xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三椒酱田鸡
田鸡肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都爱吃。吃的方法有很多种，比如爆炒，干锅，泡椒等。我的这道三椒酱田鸡朋友们都很爱吃，今天和大家分享下我的家常版田鸡。
用料：
三只田鸡
各两只青椒 红椒
3-5个小米椒（泡椒）
2根小葱 
5颗蒜瓣
一小块姜
若干酱油，地瓜粉，盐，鸡精
两瓶盖料酒
做法：
先去买新鲜的牛蛙，拨皮，剁块。（我让超市的大叔帮忙处理的，这画面太残忍，我不敢看！）
准备好材料，准备切粒
在准备切配菜的时候先把 田鸡 腌一下。均匀 洒盐在田鸡上，再倒料酒。快速搅拌。腌制10到15分钟。去腥的话还可以洒些白胡椒粉
切块，粒
腌制好后，田鸡放锅中至少煮沸5分钟。（可以杀死寄生虫）。瓢去上面的浮沫。5分钟后装盘
锅中 放入 食用油。再加入葱姜蒜炒香
再把田鸡放锅里翻炒:-*动作要快。 炒两分钟后，再加入开水翻炒
倒入适量开水后，再放入青红椒和小米泡椒。（最好再多加点泡小米椒的水，确保酸爽）
倒些老抽上色，（生抽酱油也可以）
再加入两茶匙盐，一些鸡精。翻炒入味
地瓜粉 调水 勾芡。田鸡肉多可以多调些芡来裹住田鸡肉。（田鸡肉若太干 一定要加水哦）
大火勾芡后的样子
大功告成！非常下饭！
青菜钵钵钵
参照了@沫菲鱼的方子，略有改动哈哈
用料：
【元素】
和豆腐一比一上海青
和上海青一比一嫩豆腐
一点点淀粉
【味道】
鸡精
盐
白胡椒
香油
芝麻
鱼露（optional）
做法：
【上海青】预处理，叶子和梗分别切碎，分开放，下锅的时候先放梗后放叶子不会脓～
原方子说要先焯一下水（30s），说让草酸溶解避免妨碍豆腐钙的吸收（我猜的理解的大概是这个意思）懒人直接跳过这部吧，我知道你们最怕麻烦，哈哈哈
【豆腐】切丁和菜丁相同大小
【淀粉】加凉水搅拌，兑成水淀粉备用
另起一锅水，煮沸后先下豆腐，然后调入【盐】【鸡精】【白胡椒】。懒人缩略版没有预先焯水青菜的话先放菜，后加水淀粉啊；焯过的话先放水淀粉，再放蔬菜。等汤水变稠，撒上【芝麻】，就可以起锅啦( ´ ⌣ ` ʃƪ ) 
淋上香油
请享用吧 ╮(╯▽╰)╭
白菜拌海蜇丝
用料：
500克海蜇
1棵娃娃菜
做法：
准备好食材。
娃娃菜切细丝。
放白糖，醋和盐拌匀。
红烧鱼
用料：
1只鲫鱼
20g姜
20g大蒜
20g葱
50g绿辣椒
50g红辣椒
做法：
1.把鱼洗干净，用盐涂抹全身放置一分钟（一勺约一角硬币大小）；  
2.锅烧热，入油，待油滚时，放入一勺盐（此步骤是为了防止煎鱼时粘锅），鱼入锅煎炸，切记轻放，避免油遇鱼身上的水而爆溅；  
3.鱼大约煎六分钟左右，煎至金黄出锅，放置菜碟； 
4.姜切丝，蒜切丁，葱切段，辣椒剁碎，先将姜和蒜、辣椒放入入煎完鱼剩下的油锅里翻炒，炒大约半分钟，放入盐、生抽、酱油、料酒，再翻炒半分钟倒入开水，水根据自己喜好放，如果希望汁多点，可以多放点，不喜欢太多只可以少放点； 
5.待水与配料翻滚，将煎好的鱼放入锅中，中火闷煮五分钟，记得两分钟左右把鱼翻边，汤汁方可入味，等到汤汁浓稠时，撒入葱花，即可起锅。duang duang duang 红烧鱼就这样完成了。
青椒炒蛋
青椒炒蛋，是我小时候常常吃的一道菜，家住农村，家家户户都养鸡，家里最不缺的就是鸡蛋，但是也不会有很多存下来，因为我们姐妹仨，每天早上每个人都要吃鸡蛋，小孩子都吃水煮蛋，妈妈给爸爸经常做的一道蛋花汤，这蛋花汤可非常特别，是用稀饭汤做的，农村里都是煮大锅饭，早上会用大锅煮好一天的米饭，还有粥，那粥可是最好喝，最浓、最香！
扯远了，话说鸡蛋那可是可以花样百出，和豆腐类同，可以做很多种不同的吃法，今天这种也是其中一种，喜欢辣的朋友可以试试！
用料：
三个土鸡蛋
适量青椒
蒜末
盐
白糖
纯净水
鸡精
做法：
青椒洗干净，切碎，大蒜去皮切成末，鸡蛋去壳，打在大碗里！
把鸡蛋打散，加适量盐、白糖、鸡精、一点点纯净水（大概1瓦勺），继续搅拌均匀！（加一点点水可以使鸡蛋嫩嫩的，如果你不介意也可不加）然后把青椒碎、蒜末放进鸡蛋的碗里拌匀
起油锅，油比平时炒菜稍多一点点，油温上升，晃动锅子，使油把锅底都滑到，再把鸡蛋青椒下锅，不要翻动，改中小火，等到蛋饼基本凝固！
蛋饼基本凝固就立马翻面，不用等到完全凝固，因为反正要划碎的，不要担心完不完整或者形状美不美的哈
翻面稍煎就用铲子把蛋饼用铲子轻轻地划散，如果你觉得不容易划散就煎得太老了，煎得时间太久了影响口感了，如果你这次觉得过了火候，你下次就知道了，因为有了一次经验了，下次一定会做得更好的，熟能生巧嘛？记得煎蛋火候不要过大!
微波炉吐司披萨
芝士党的早餐，像我就不会离开芝士了，接下去看看我如何制作吐司披萨吧！
用料：
50克（多吃可再加）马苏里拉芝士
5克披萨酱/番茄酱/沙拉酱
50克火腿肠
30克蔬菜丁
做法：
找一只和你的吐司差不多或大一点的碗
面包放入碗中，面包可以去边也可不去，若去边下面还有用哦！
表面抹上披萨酱或番茄酱或沙拉酱，放上火腿肠、蔬菜丁或自己爱吃的其他东西（记住生的尽量弄熟，即食可以直接放）
大把大把地放上芝士，我用的是妙可蓝多的芝士，自己一直在用
放入微波炉，高火2分钟
完成✅
第二步若有去边的，面包边切丁，咸口的用沙拉酱拌，甜口用番茄酱拌，还可以用自己喜欢的方式吃，像我就放在上面也很好吃😋！
超棒哦！
蒜苔烧鲅鱼
用料：
条鲅鱼
把蒜苔
瓣蒜
勺生抽
根葱
勺料酒
克糖
片姜
勺酱油
做法：
新鲜鲅鱼一条，收拾干净。加葱姜碎，盐，料酒适量腌一下，
起锅烧油，把蒜子煎至金黄盛出备用，锅里放入花椒。适量五花肉，
葱姜炒香。烹入适量生抽，料酒，加入煎好的虎皮蒜苔加入热水放入新鲜的鲅鱼（冰鲅鱼要提前用油煎一下）水开调入适量盐，白糖，胡椒粉，再来一点点白酒，开盖中火炖制，汤汁炖的差不多了放入切好的蒜苔大火收汁就可以了
喜欢吃辣的可以炖的时候放个辣椒
出锅啦！来个热乎乎的馒头，或者米饭，嗝，吃到撑
馋哭邻居的椰子鸡
馋哭了邻居家的小孩的椰子鸡 🐔🐔🐔

疫情四溢，嘴巴馋、肚子饿。翻翻家里的冰箱，有马蹄、椰子、竹笙、还有沙姜！！
赶紧河马外卖一只文昌鸡！🐔

废话不多说，咱们开始吧❤️
用料：
2个青椰子
1只椰皇
1只文昌鸡
6个马蹄
适量矿泉水
十几只竹荪
6颗红枣
5块沙姜
3个青桔
2勺酱油
颗青菜随意
把金针菇
做法：
将两个椰青、一个椰皇倒入锅中，再加入矿泉水（否则会很甜），小火开始煮汤底。
文昌鸡剁块，洗净。
沙姜一般比较多土，洗净，刮皮，切成沫状。马蹄刮皮，大马蹄可以切小块。
浸泡竹荪，洗净。
汤底沸腾，倒入鸡肉、马蹄、竹荪、红枣。煮上五分钟。
沙姜中倒入酱油、在略加一些些矿泉水，调至咸淡适中。挤入青桔汁、再加一点点指天椒碎儿！可以开吃啦～
小清新柠檬酸奶冻芝士
6寸的小清新柠檬冻酸奶芝士。by：Vivian 🐰XU🍓
用料：
【奶酪糊部分】
227g奶油奶酪
片吉利丁：3
40g砂糖
一个鸡蛋黄
一瓶盖伏特加
少许柠檬汁
一瓶柠檬酸奶/酸奶
100ml淡奶油
40ml牛奶
1-2滴香草精
红黄蓝绿进口食用色素
【饼底部分】
40g黄油
100g消化饼干
做法：
将100g消化饼干用擀面杖敲碎，越细致越好。
黄油隔水融化
把黄油倒入 消化饼干屑中， 搅拌均匀/  混合好的消化饼干屑倒入6寸蛋糕模具中/   用擀面杖压实 放入冰箱冷藏备用/。 ps ：这个步骤我忘了拍照
将鱼胶片剪碎 用冷水浸泡
奶油奶酪常温下放软 或者隔水软化/    隔温水 用打蛋器打发奶油奶酪 /     分三次加入糖打至顺滑 无颗粒状态 
奶酪中加入蛋黄继续打发 
打发至顺滑后，奶油奶酪糊中加入 一小盖柠檬口味的伏特加 /   几滴柠檬汁/    ps 这里我加了洋酒，主要是为了起到清爽的作用 没有特定一定要用什么酒 ，推荐朗姆酒 伏特加 基础酒哦，不是超市中买的特调酒。
将一整瓶酸奶倒入拌好的奶油奶酪糊中/   用搅拌棒 搅拌均   /ps 因为我做的是清爽的 柠檬酸奶口味的所以我加的酸奶比较多，用的是最近很火的柠檬来了。如果大家用的是原味的酸奶 可以在之前步骤中 多加些柠檬汁
准备一个小奶锅 将淡奶油跟牛奶倒入后 开小火/    将泡好的鱼胶片加入 /   趁温热使鱼胶片 快速融化/   滴入1-2滴香草精。。。切记开小火 火太大容易烧糊
将融化好的的淡奶油液体 ，过滤网 ，倒入奶酪糊中 /  搅拌均匀
准备6个碗 按1份2份3份4分5分6份的比例分配奶酪糊/   我做的颜色比较多 大家可根据自己想要的颜色 自行分配。但是比例一定要注意。
用牙签一点点的加入进口食用色素 调色
将冻在冰箱的饼底取出，按奶酪糊的多少 分别倒入6寸蛋糕的模具中/倒的时候一定要轻。
大家可以拉花 也可以不拉 我这次没拉好😄。。将奶酪糊放入冰箱冷藏4～5个小时就OK啦，
盐水鸭翅
盛夏，来啃上衣一煲盐水鸭翅，不油不腻，咸咸的也特开胃。当盐水沸腾的一刻，满屋的香气缭绕，茴香、八角、花椒等各种香料交集着，就是一个字“香”啊······
用料：
茴香、八角、花椒、香叶、草果、甘草
鸭翅
水
盐、胡椒粉、姜片
做法：
茴香、八角、花椒、香叶、草果、甘草洗净，锅中放可以淹没鸭翅的水，加适量的盐，放上香料大火烧开后，转中慢火煲30分钟
包好后的盐水放凉备用
鸭翅拔干净细毛，洗净，稍过下热水，沥干
将处理后的鸭翅放进放凉的盐水中浸泡1小时或过夜
浸泡好的鸭翅中放点胡椒粉、姜片，整锅上炉烧开后，转中慢火煮30分钟至1小时即可。
鸡蛋粥
用料：
一大碗白米粥
两个鸡蛋
油
盐
葱花
做法：
鸡蛋打好放在碗里，放油盐搅拌均匀
粥放在锅里，大火烧开保持沸腾状态
把鸡蛋放到粥里，搅拌均匀，稍微煮一下即可
苹果派慕斯
用料：
3个苹果
低筋面粉200克
糖粉60克
柠檬1个擦碎
黄油100克
蛋黄3个
馅料
黄油40克
白砂糖20克
杏仁酱适量
香草精几滴
做法：
首先黄油切成颗粒加面粉柠檬削和面，揉成光亮，放冰箱冷藏2至4小时
做馅料，苹果切片，用平顶锅加热黄油加砂糖炒苹果片加香草精
简易炒花甲
想吃什么买什么系列

花甲螺，没有最爱
用料：
一斤花甲螺
葱姜蒜辣椒
少许酱油蚝油
花生油
做法：
葱姜蒜辣椒切好备用，花甲螺买回家放水里泡一会
热锅倒油，放入辣椒，姜丝，蒜末爆香，捞出花甲螺，放入锅中爆炒，大火炒着，螺会慢慢打开，

不要加水，不要加任何东西，等螺都打开了，放入葱，继续翻炒，

加入酱油和蚝油，翻炒上色，出锅，开吃
点心食谱｜糖烤栗子
秋天就是要吃甜甜香香的烤栗子拉~
今天去超市买了1斤栗子🌰，一起来吃看看叭~
用料：
500克板栗
30克植物油
30克白砂糖
30克水
做法：
栗子🌰清洗干净，让男朋友用刀在每个栗子表面砍个一字刀口或十字刀口，冷水下锅煮15分钟（个头小的栗子可以只煮10分钟）
碗中放白砂糖30克，油30克，热水30克，混合均匀，栗子煮好后捞出放进碗里搅拌，让每颗栗子沾上糖水
烤箱上下火200度预热5分钟，烤盘铺烘焙纸摆上栗子，每个栗子开口朝上，烤30分钟
25分钟后就可以享受带有秋天气息的糖烤栗子拉~香喷喷糯叽叽~
超级简单-老式无水蛋糕 不回缩
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
110克低筋面粉
50克玉米油
3克（可不加）泡打粉
做法：
鸡蛋 糖 混合后打发
打至发白，提起打蛋机不易滴落（大约打5~7分钟）
加入面粉，扮均（一定要切拌，避免消泡），20分钟在加入油，再次切拌。
倒入模具，170度 
一点都没有回缩
冰糖炖柠檬（综合改良版）
酷爱美食的我，喜欢给孩子和家人做各式各样的有营养的～
买过一次别人卖的冰糖柠檬，不知道是不是冰糖的原因，没有我自己炖的好吃，所以还是决定自己炖吧～
想要粘稠一些就多放点柠檬，想要稀点就就用500柠檬～（当然柠檬含量越低，苦涩感就会少点，甜味就多点）
我用了四个柠檬，530g
用料：
500-600g柠檬
800g老冰糖
做法：
第一步:用盐擦洗柠檬，我用钢丝球擦的，擦干净就可以自然晾干了，忘了拍照，上了一个美味的芒果慕斯图～😜
第二步:柠檬切片去核，整齐摆放到炖蛊底上，一层一层的
第三步:把冰糖铺上去，可以看看我买的冰糖，真正的甘蔗冰糖，（平时炖银耳汤的时候口感很赞👍）
第四步:就可以定时了，我定了八个小时，慢炖（其实炖到六个小时我就开始保温了）
中间没忍住，手欠一下打开看了看，其实颜色已经差不多了～
慢炖六小时，保温6小时，可以出锅咯～
装瓶
瓶子是家里面喝过的蜂蜜瓶子，开水烫过自然风干，装瓶我是出锅就装了，这样可以起到密封作用哦～热胀冷缩原理😋
手拍黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
适量香油
适量生抽
克白糖
克糖
适量醋
做法：
调好料一起腌
放冰箱两个小时就可以了
猪手莲藕汤
一定要用高压锅煮。猪脚才可以一口即融化。
用料：
适量猪手
2节莲藕
适量北芪
适量盐
适量油
做法：
准备二个莲藕
切块
刀背拍碎。因为拍碎煮出来更加粉。好吃。
先煮猪脚。煮开会飘起沫。撇去浮沫。
倒入莲藕和北芪。倒入少许花生油。盖好盖子煮开。响声之后开小火熬大概8分钟左右。
煮好然后再加适量盐调味。即可
麻酱白菜丝
用料：
500克新鲜山楂75克精制盐4茶匙芝麻酱75克绵白糖100克冷鸡汤25克大白菜
做法：
取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用
山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右
取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁，
把白菜丝装入树叶形盆里，叠上山楂片，淋上麻酱汁
蜜汁鸡翅
还记得香香的烤鸡脖吗？味道很足那叫一个过瘾呀还是用同样的调味料，这回烤鸡翅操作也还是同鸡脖子一样的。只是在鸡翅的表面刷一层蜜汁，鸡翅立刻变得洪亮且味道更美！唇齿留香回味无穷。
用料：
洋葱末
鸡翅中
蒜末
老抽
蚝油
盐
味精
白糖
五香粉
辣椒末
孜然
色拉油
番茄酱
柠檬汁
香油
蜂蜜
做法：
鸡翅中清洗干净控干水分
所有的佐料放在一个容器中
在鸡翅上划几刀，刀口要划在鸡翅的背面，放入佐料中腌制过夜
腌制好的鸡翅
烤盘上铺锡纸，鸡翅放在靠网上，刷上腌制佐料，烤箱上层200度烤15分钟，翻面再刷一层腌制佐料再烤15分钟
香油和蜂蜜调成蜜汁，刷在鸡翅表面，再送入烤箱烤5分钟即可
冰镇青桔茶
炎热的夏天☀来杯冰镇青桔🍸能让你冰爽十足止渴😝透心凉💚 👍
用料：
约20克龙井（热水冲后，放冰箱冷藏两小时）
3汤勺白糖
半碗冰块
4粒青桔（切片）
一个心薄荷叶
                                                 
     
    
  
做法：
龙井茶叶20克
青桔切片
冰块半碗
白糖3汤勺
用热开水将龙井茶冲泡
过滤后将龙井茶冷藏两个小时
将冷藏的龙井茶从冰箱里取出，将两粒青桔切片挤汁，两粒青桔切片放入茶中，加入半碗冰块，后加入薄荷叶装饰，一杯冰爽十足的青桔茶就制作好了。
水煮荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
适量水
适量香油
1只圆底小饭碗
1只不锈钢小勺
小奶锅1只
做法：
小奶锅(我使用的小熊电煮锅)内放一些水，不用太多，准备好。
在圆底的饭碗(为了自然形成同心圆)抹一些香油，薄薄一层，不用太多，防止鸡蛋沾碗。
将鸡蛋敲入抹了香油的小碗中，将小碗放入加了水的小锅中，隔水开火/来电煮。
可盖上盖子几十秒，打开观察，适当晃晃碗，让鸡蛋不要沾在碗上，蛋清有部分变白，蛋黄有部分变熟时，用不锈钢小勺沿蛋白边沿铲一铲，慢慢铲将蛋黄也铲离碗底，将鸡蛋在碗中晃晃保证鸡蛋都脱离碗后，将碗外小锅中的水盛一点儿倒入碗中，让鸡蛋泡在一点水里慢慢加热。
喜欢温泉蛋就煮少一会儿，喜欢熟的就多煮，看自己喜好，盛出，点上一点酱油
茄夹&虎皮尖椒酿肉
鱼香肉丝的衍生品，用料大致相同，一通百通
用料：
1条茄子🍆
3个尖椒
适量瘦肉末
适量蒜末
适量生抽
适量盐
1勺蚝油
半勺陈醋
1个鸡蛋
适量葱末
做法：
茄子切厚片后中切2/3，尖椒对半切开后去籽
瘦肉切丁，加蒜末、生抽、蚝油、淀粉及盐搅匀；
蛋液打匀备用；
生抽、老抽、蚝油、淀粉、陈醋调汁备用
用筷子酿肉（注：入尖椒的肉还是要过一遍蛋液才好酿入以确保皮肉相连～）
茄夹过蛋液两面煎至金黄
虎皮尖椒酿肉则直接煎
加入调汁闷煮（确保酿肉熟透），再加葱末即可
玫瑰黑糖珍珠
用料：
50g[11块]良品铺子玫瑰黑糖
100g木薯粉
150g水
做法：
将黑糖和水倒入锅中煮沸
用凉白开水将准备好的木薯粉调匀
调匀后，倒入煮沸的红糖水，边倒边搅，觉得稀可以适量的加入木薯粉拌匀
这时拌好的面团看着像流质，但捏起来却很硬
取一小撮面团放于掌心利用掌心的温度用压揉法慢慢轻轻的揉圆，千万别用力，不然会碎，这个步骤极其考验耐心
揉好后放入装有干木薯粉的碗里摇匀后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻
无蒜版捞茄子
最近怕蒜味，免蒜。只因为儿子和老公喜欢，把它吃光光了。就为他们作个记录，以后再做给他们吃。
用料：
1条茄子
适量花生油
适量盐
适量酱油
做法：
茄子去头尾，分段，切成
8cm片状。
原气蒸20分钟，把茄子蒸软。时间看茄子的量而定。
起油锅，油热下沥过水的茄子，加盐，加酱油，翻拌均匀，装盘。
营养快手燕麦粥
燕麦有很多功效，可以美容养颜，也可以降血糖，胆固醇，对心脑血管疾病有预防作用，还可以治便秘。所以以燕麦作为早餐，是非常好的。
用料：
适量燕麦
一盒牛奶
适量水
两个鸡蛋
适量糖
做法：
我购买的是进口的燕麦，里面有些果仁和水果干，很丰富
锅里加水，沸腾后加入燕麦开始煮
煮3分钟左右，燕麦有些软的时候，加入已经搅拌好的鸡蛋液，因为是两个人吃，所以我打了两个鸡蛋
将鸡蛋倒入鸡蛋液的燕麦搅拌一下，将鸡蛋搅拌均匀
鸡蛋熟后倒入牛奶，牛奶煮热就行，不用煮到沸腾，最后倒入适量糖，关火
一锅营养美味的燕麦粥就煮好了
香辣猪蹄
用料：
3只猪蹄
14粒花椒
少许干辣椒
3片香叶
2勺白糖
半个八角
1根葱
6片老姜
7勺老抽
1块桂皮
2勺白酒
3瓣蒜
1片白芷
稍多食用油
做法：
锅里烧水，放入半根葱和3片姜，把猪蹄倒入煮5分钟，捞出备用
油锅里加入花椒，桂树皮，大料，干辣椒，葱姜蒜，炒香
加入猪蹄煸2分钟后加白糖，待白糖溶化加入白酒煸两分钟
倒入老抽，加水没过猪蹄，炖1个小时
出锅加芝麻
抢手鸡蛋小饼干
还记得小时候，那时候能吃上鸡蛋饼干，都觉得很值得炫耀，很幸福的事情。现在自己会了，那满口的鸡蛋香气，依旧是小时候的味道。如果妈妈爸爸还在，该多好！
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
25克细砂糖
2个蛋黄
做法：
第一步:让蛋黄与蛋清分离。在蛋清里加25克白糖，一点白醋（或者柠檬汁）打发到有力挺小尖角。蛋黄打散，想加5g白糖，不想加也不妨碍。不用纠结！
打发的蛋白，倒进蛋黄里，继续用打蛋器，打成蛋糊。然后分次加低筋粉，我分了三次，一次20g，这样的糊比较好搅拌。
然后让蛋糊倒进裱花袋里，挤成圆形。因为我怕蛋糊不成型，就没有拍照。在预热好的烤箱里，上火100度，下火90度，烤20分钟。别怪我，因为各家的烤箱温度不同，你要看好小饼干，别糊了，就不好看了。你一定要听话呀
胚芽排包
此款直接法的小排包，堪比中种的柔软。
浓浓的胚芽香气，好朴实～

成品参考分量：12个
===========================================
蛋黄Vicky的面包机工厂 菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/100980498/
用料：
225g水
50g鸡蛋
5g盐
25g糖
298g高粉
128g低粉
5g即发酵母
20g黄油
适量胚芽（装饰用）
做法：
将除黄油外所以材料按顺序倒入面包桶中，选择“和面”功能。
“和面”完成后，加入黄油，选择“发面团”功能，进行第一次发酵。
发酵完成后将面团取出，分割成12只面团（一只大约62g）。
滚圆排气松弛约20-30分钟,以手轻压在面团上不弹起为佳。
将松弛好的面团再次滚圆排气。用擀面杖把面团擀成椭圆形，从下到上卷起来，面团的边缘线需要捏好，将面团收口。
光滑面朝上排入烤盘。有间隔的排放在烤盘上做最后发酵。
待面团发酵至2-3倍时（大约40分钟）,准备进行烘烤，烤箱预热185度。预热完成后185度上下火中层约25分钟。
梅菜肉
用料：
梅菜干
肉
生抽
盐
鸡精
料酒
做法：
梅干菜浸泡大约1个小时
将肉切成小方块
肉入锅炒，放入鸡精，盐，料酒
浸泡好的梅干菜入锅，与肉一起熬，放入生抽
小火熬大约半小时，如果肉颜色不够深，加入老抽调色。
5分钟海鲜烩饭（高压锅）
很喜欢用高压锅快速烹饪美食！
用料：
200克米
8~10只虾
250克贝类
1个红椒
1个番茄
1个柠檬
适量油
30毫升海鲜酱油
适量盐
做法：
做法1.高压锅内放入油，油热炒香切成丁的红椒，番茄，青豆，放盐适量随后放入大米翻拌均匀，放入刚好淹没大米的矿化水，将大虾，贝壳，切成小块的柠檬铺平在大米上。2.盖上锅盖大火上汽后，调小火定时5分钟。3.待高压锅降压后开盖，放入适量海鲜酱油，搅拌就可开吃啦
加柠檬后留有清香，可去除贝和虾的腥味。
焖虾美极虾
用料：
500g虾
1根葱
适量油
2勺番茄酱
3勺生抽
50克冰片糖
做法：
（可以买罗氏虾，冰鲜阿根廷大虾，冰鲜海虾等等）我第一次做的时候不够味，这次我把罗氏虾用刀在背部开边，用剪刀剪去须和脚，洗一遍，用点盐腌10min左右，放油在平底锅（油比平时多一点）
两边煎了之后，背部也要竖起来煎一下
大概7成熟之后放番茄酱（我买的是亨氏）
适量的冰片糖（我觉得比放白糖好，刚刚好调色合适）
适量的酱油（不用太咸的，最后是薄盐生抽），加大半碗水，中火煮至收汁即可
上碟
【卤味拼盘×西瓜烧酒】
最近做了件特别有仪式感的事。

我在自家院子搭了个临时的露天影院，重温了小时候晚上跑去大院的篮球场看露天电影的感觉。

人生大多有仪式感的时刻，都少不了美食和小酒，特地做了一大锅卤味，是独属于夏天的美妙味道。

去年也做了一次卤味，花了我5小时，今年只用了30分钟，而且更鲜香，不是自配香料，而是用了卤膏，非常简单。卤水在冰箱里能存三天，于是天天卤来吃。经过熬煮的洗礼露出耀眼的色泽，食材被卤汁渗透入味，散发出令人胃口大开的香气，再挑剔的胃也能被征服。

跟随微醺的凉风，小时候看不懂的那部电影，如今开始明白了。

也不知让我看懂的原因，是酒还是时光。
用料：
#
6-7个鸡蛋
1500g水
210g卤膏
45g生抽
5g老抽
20g蚝油
2段葱
4片姜
30g料酒
400g鸡翅
400g鸡爪
400g鸡腿
100g西兰花
100g藕
100g土豆
#
120g西瓜
30ml烧酒
适量冰块
做法：
6-7个鸡蛋入锅煮熟，捞出放入冰水中，去壳备用。
另起一锅，倒入1500g水、210g卤膏、45g生抽、5g老抽和20g蚝油，搅拌均匀，待水沸后，取一部分卤水放入另一小锅中，放入煮好的鸡蛋浸泡一夜。剩余卤水盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
锅里倒入适量水，加2段葱、4片姜，倒入30g料酒，将400g鸡翅、400g鸡爪、400g鸡腿冷水下锅焯水，捞出冲洗干净备用。
取出卤水重新煮沸，放入焯过水的鸡翅、鸡爪和鸡腿，煮熟分别捞出，关火。
*不同食材煮熟的时间不同，要依次捞出（煮制时间参考：鸡爪15分钟，鸡翅 20分钟，鸡腿30分钟）。
再将鸡翅、鸡爪、鸡腿继续倒回卤水锅中，浸泡2小时，待卤水完全冷却，取部分卤水备用。
将100g西兰花切小朵，焯水后放入冰水中备用；100g藕和100g土豆切
6cm的片备用。
*放入冰水中可以保持西兰花口感的清脆和颜色。
另起一个小锅，取第五步冷却好的备用卤水倒入锅中，下藕片、土豆片煮至沸腾后卤制5分钟，关火。
*素菜要单独卤制，因为卤过素菜的卤水容易变质，不利于长期保存。
所有食材出锅装盘，表面淋少许卤水，卤味拼盘完成！
将120g西瓜切块放入榨汁机中打成西瓜汁，过滤后备用。
将适量冰块放入酒杯中，倒入30ml烧酒和西瓜汁，搅拌均匀。
*喜欢酒味重的朋友们可以根据个人喜好调配。
再用薄荷叶装饰点缀，西瓜烧酒完成！
煎牛排的家常做法 牛扒的做法
对于中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇，牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中，为广大的饮食男女所喜爱，而且牛排的做法有很多种，比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、红酒黑椒牛排等等有很多种。下面小编为大家分享一下三种比较经典的牛排的做法，很好学的哦。
用料：
400g肋眼牛排一块
小半勺黑胡椒粉
20克黄油
2克盐
做法：
牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；
排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
家庭版沙琪玛
用料：
220克普通面粉
两个全蛋液鸡蛋
100克冰糖
80克蜂蜜或者麦芽糖
适量黑白芝麻 蔓越莓 葡萄干
15克牛奶
适量葵花籽油或者玉米油
做法：
面粉 鸡蛋 少量 牛奶和成面团 不要太硬软点比较好
和好的面团醒20到30分钟
擀成长片 切成细条， 这一步一定要注意切细一点条， 我这个第一次没有经验切粗了！ 因为上油锅炸的时候还会变粗一点， 切记要细…
我用的是葵花籽油，这个油没有味道， 油温烧到扔进去一个面条立马上飘起来就可以炸了
喜欢脆的就多炸一会 喜欢软的就少炸一会
不粘锅加少量水放入冰糖， 熬到水量见少放入蜂蜜或者麦芽糖 ，大泡到小泡为止， 倒入炸好的面条， 放入芝麻干果翻拌均匀。
放入一个深一点的模具压实， 使出吃奶的力气压， 要不一会切的时候会散开哦
成品了 我没有模具用的披萨盘有点薄 尽情享用吧
干豆角木耳炒腊肠
用料：
干豆角
木耳
腊肠
葱蒜花椒
做法：
1. 热锅热油，油比平时炒菜多放一半，爆香葱蒜花椒
2. 下干豆角爆香，下木耳翻炒，再下腊肠，过程全部大火爆炒。
3. 加入热水，大概淹到菜的一半高，焖炒到水差不多没有即可收火，最后，稍微加点糖调味。
4. 因为干豆角里有盐和辣椒，腊肠也是咸的，所以整个过程不用再加盐或酱油。
凉拌金丝
好吃的怎么也不会吃够的，是吧？就像这道菜每每吃的都是很多，爽口，清淡！
用料：
1个土豆
一小块胡萝卜
适量盐
1勺麻油
1勺辣椒油
1根葱
适量糖
适量白醋
做法：
      首先我们要炸油哦！把买来的辣椒面和麻椒分别放到两个碗里，锅烧干后放入油，记住要小火加热呀！等待锅里的油差不多八成热时，分别倒入两个碗里，记住只能是八分碗啊！要不他会溢出的⊙∀⊙！😱当然这个时候你会看到热情洋溢😜的他们在碗里翻滚🌾
         正题到了……
        将土豆去皮洗净刨丝（要細呀），胡萝卜也刨丝，葱切成丝。
         起锅填上水，将水烧开后放入胡萝卜丝，煮熟捞出用凉水过凉备用，接着把土豆丝放入锅里煮熟用凉水过凉，记住呀一定要凉透的，如果一次不行可以两次呦！
       🌴把凉透的土豆丝和胡萝卜丝放到一个盆里，放入葱丝，盐，糖，醋，在加上刚才炸好的辣椒油和麻椒油。🌴🌴拌起来呀拌起来呀🌴🌴这个时候就按自己的口味可以出盘了啊！
肉炒大白菜
用料：
2-5粒辣椒
五花肉
大蒜
大白菜
做法：
热锅倒油，放入五花肉煸出油
加入蒜末辣椒炒香
倒入切好的大白菜翻炒加点盐，味极鲜酱油再翻炒小会。
加点鸡精关火。
黑米杂粮粥
美好的一天从一碗香甜软糯的杂粮粥开始~
用料：
40克黑米
40克东北大米
40克红豆
20克花生
30克燕麦
15颗红枣
15颗干龙眼肉
半块/20克冰片糖或白砂糖
1000毫升水
做法：
红豆、花生提前6小时浸泡后与淘洗好的黑米，大米，燕麦加入1000ml水倒进电饭煲。煮饭键1.5小时后放入红枣，干龙眼肉和冰片糖继续焖煮20分钟即可食用。
图片是某次没放红豆，花生，红枣，干龙眼的简易版
猪红炒大葱
小时候，妈妈说猪红是排毒的，要吃但不宜多吃。现在我当妈了，也会隔三差五做给全家人吃。
用料：
2根大葱
1盒猪红
适量生抽
少许白胡椒
做法：
大葱切段，猪红切方块
起油锅，加热，先放大葱，煸炒。再放入猪红，继续煸炒。加入适量生抽调味。盖锅闷煮一会儿。
盛盘，撒少许白胡椒，上桌。
黄油砂糖土司【老街烧烤】平底锅版
武汉的童鞋应该在老街烧烤有吃到过，在家也能做！
黄油简直是土司的好基友！
不要在啃白土司啦 简单的几个步骤就能让你享受五星级料理！
用料：
鲜奶土司
黄油
砂糖
做法：
天气冷黄油化不开的话
用微波炉“叮”十几秒
把黄油涂满土司的每一个角落~
正反都要涂
小火煎土司，记得翻面哦
土司煎到变色后撒上一些白砂糖
一口咬下去你能听到“咔嚓”一声
【满足脸
清炒龙须菜
龙须菜有两种 ，一种是藻体，另一种是芦笋，南方最长见的龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 “龙须祈福”之意。

龙须菜是什么菜？
想了解的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/ePvDBZWc?bk_share=copy
用料：
500g龙须菜
4粒蒜头
2个小米椒
适量油、盐
做法：
龙须菜500g
用手掐去根部老菜梗，嫩嫩的才好吃
蒜头、小米椒、龙须菜洗净备用
蒜头拍碎，小米椒&龙须菜切段
1、热油锅、加蒜头、小米椒爆香
2、加入龙须菜，翻炒（可加点水）
炒至断生，加少量盐调味
装盘，上菜咯！
香菇油菜面
用料：
10-20朵香菇
适量猪肉（切小块）
2棵油菜
适量盐
适量葱姜蒜
半块浓汤宝
适量面条
适量生姜粉，茴香
适量酱油， 醋
可选（水淀粉）
做法：
油锅烧热，葱姜蒜爆香，下猪肉翻炒，变色后加入盐，茴香，生姜粉，再加一点酱油和醋爆香
继续下香菇，翻炒，炒至出香味放入油菜继续翻炒，加水煮，放入半块浓汤宝提味，沸腾后可加入适量水淀粉，也可不加，关火即可
然后煮面条，面条煮好后捞起放入汤中，即可食用
比饭扫光还饭扫光的油渣干豆角
油渣的制作方法我就不写啦，下厨房随便一搜都比我专业。

干豆角的制作方法我也不写了，毕竟不是我做的我从家里带的。

此方法适应跟我一样有干豆角的人，以及自行淘宝购买的人~

减肥人士慎重，巨下饭。
用料：
一小包干豆角
一小碗油炸
1个青椒
1个红椒
2根青蒜
少量盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
首先你需要油渣
还有干豆角，锅底放少许少许油，并将他们友好的混在一起。
切青椒红椒青蒜备用~
混合进刚刚的油渣干豆角兄弟~加盐生抽老抽少许，继续翻炒。
翻炒到青椒微软，调味料香味散发即可。
今天没有做米饭，选择拌面，做浇头也是非常非常棒。这样的份我反正自己吃了4碗。希望大家跟我一样尝试。
“网红”泡沫拿铁咖啡教程
📍继全网在家做凉皮儿后，新晋的“网红咖啡饮料’-泡沫拿铁咖啡，开始受人追捧！

📍因为制作咖啡时打发过程长，泡沫拿铁还有个别称，叫’4000’ 次咖啡

📍本期从饮食健康的角度整理了一下资料，分享给大家，get一杯好喝又好看的泡沫拿铁咖啡

📍 最后附带一杯泡沫拿铁咖啡的热量值，欢迎关注➕分享收藏～
用料：
设备🔴
1个手持电动打蛋器
1个勺子
2个玻璃杯
物料🟠
2勺（约等于5g）纯黑速溶咖啡
1勺半（约等于12g）白砂糖
4勺（约等于28g）温水
40g冰块
100g牛奶
做法：
🔺准备深一点的杯子，依次加入速溶咖啡粉2勺（约5g）、白砂糖1勺（约12g）、温水4勺（约28g）
🔺打发至粘稠状态，过程中打蛋器尽量不要碰到杯子底部或者杯壁，打发时间约2分钟
🔺杯中加入冰块40g，牛奶100g，倒入打发的咖啡泡沫
🔺用一根pokey巧克力棒和一块白色棉花糖装饰即可！
🔺泡沫咖啡就完成了，喝时记得搅拌均匀！！！咖啡好喝不要贪杯哈，毕竟这杯咖啡热量是130大卡左右呢！
快手柠檬虾
夏天要来啦，酸酸甜甜的柠檬虾做起来！（记录菜谱，微博搬过来的）
用料：
1kg基围虾
100g青柠檬汁
100g白糖
3-5g黑胡椒粉
30ml米酒
6-7颗蒜蓉
适量葱花
做法：
基围虾处理：剪去虾枪、虾须、虾脚、虾囊（在眼睛后面1cm处）、开虾背。
调柠檬汁：100g青柠檬汁、100g白糖、3-5g黑胡椒粉混匀备用（1kg虾的用量）
开始制作：热锅、多油，处理好的虾入锅，倒入米酒，炒至大致变色，倒入蒜蓉翻炒，完全熟了之后关火。倒入调好的酱汁，拌匀出锅，撒上葱花。
吃虾技巧：头部剪掉虾囊后半部分是能吃的，用嘴巴把头部和背部的汁水用嘴巴吸掉。然后剥完虾壳把虾肉沾取碗底的柠檬汁水，这酸爽无人能敌！
自制咸蛋黄~三天腌制出油咸蛋黄
正常腌制咸鸭蛋最少需要20+天
但是这个方法让你三天拥有咸蛋黄

欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
用料：
500克淀粉
500克食盐
8个鲜鸭蛋黄
做法：
把食盐和淀粉1:1放在容器里搅拌均匀；
在平底密封保鲜盒里倒入一半的食盐和淀粉混合物；
在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞；
把蛋黄一颗一颗完整的轻轻放入洞洞上；
把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上；
然后又有两个自然的凹洞，我又放了两个蛋黄；
同样把食盐和淀粉的混合物倒在蛋黄上面，让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖；
盖好盖子，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好；
腌制三天后的蛋黄，取出，用高度白酒洗干净盐和淀粉，晶莹剔透，咸蛋黄就做好了；这里我没买鸭蛋，用的鸡蛋；
成品图
夏天试了一下先提前一晚把生个鲜鸭蛋或者鸡蛋冰箱冷冻8小时以上或者一晚，然后用热水泡一下，取出，扒蛋壳，把蛋白去掉，整个蛋黄还是冷冻状态的一个非常圆的状态，这个时候放在混合了盐的淀粉里，成品不会像新鲜打出来的蛋黄那个扁，这个比较推荐做蛋黄酥月饼用。
橙黄橘绿（莴笋拌胡萝卜）
天气一天天暖和起来了，凉菜慢慢也可以开始做起来了，每次的爱心菜套餐都少不了莴笋，于是就琢磨起了各种做法。

我是一个外貌协会的会员，从色香味的角度出发，色一定要美，于是搭配了胡萝卜丝，好看又营养且好吃😋

这道菜的灵魂在于自己做的这个凉拌汁，可以拌一切凉菜，都很好吃哦😋…(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
半根莴笋
半根胡萝卜
一小把芝麻
一大勺孜然粉
一小勺辣椒粉
一大勺蒜末
两个小米辣
三勺生抽
两勺陈醋
一勺蚝油
半勺糖
适量盐
做法：
        孜然粉、辣椒粉、白芝麻、小米辣切碎，大蒜切末或者用压蒜器压成蓉都可以，放入一个小碗内。
        适量的油烧至冒烟倒入碗中，激发出香料的香气，然后趁热加入三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油，半勺糖，适量盐，拌匀即可。
        胡萝卜和莴笋去皮切丝，水烧开以后焯水，过冷水，沥干，淋上做好的调料，拌匀，开动！
鸡蛋软饼
用料：
1个鸡蛋
克葱花
克面粉
克凉开水
腐乳➕汁
味好美泰式甜辣酱
虾皮
2片雨润火腿片
做法：
1、面粉加水，调制成面糊，稍微粘稠些
2、雨润火腿片两片小火煎一下，盛出
3、调制抹面酱：腐乳小半块➕腐乳酱➕味好美甜辣酱混合均匀
4、热锅冷油，倒入两勺面糊（虾皮混合在内），转动平底锅使面糊均匀分布，全程小火
5、待凝固后，倒入鸡蛋和葱花混合液，抹平。凝固后翻面
6、抹上酱汁
7、，加入煎好的火腿片
8、卷起即可
9、要装袋，故切成两半
10、因为lg生日，弄了个小爱心，可惜有点裂🤦‍♂️
辣白菜猪肉炖粉条
冬天除了火锅，最适合的就是砂锅菜了，热乎乎的，暖心暖胃～
用料：
一小碗切条辣白菜
300克切片去皮五花肉
1把泡软粉条
2个八角
1小勺盐
2大勺料酒
1大勺生抽
半个切丝洋葱
四五片姜蒜
一小把切碎芹菜或葱或香菜
做法：
五花肉放锅里小火煎到两面微黄，下姜蒜，洋葱，料酒，炒香，加辣白菜，炒出酸香味，加八角，水，入砂锅煮
煮开加粉条，盐，生抽，煮到粉条差不多了，加香菜上桌！
《爽口小菜》凉拌金针菇
三五好友，喝点小酒，没有爽口小菜，怎么下酒，拌凉菜不一定要用辣椒油，这么拌，也能香到没朋友～～
用料：
1把金针菇
1根胡萝卜
5瓣蒜
1根香菜
1勺豆瓣酱
1勺蒸鱼豉油
适量克盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图完成啦
小美版鞋底饼
用料：
500克中粉
1茶匙盐
若干白砂糖糖
1个鸡蛋
若干白芝麻
25克葱花
做法：
做馅心
1.150克面粉150度烤箱烤10分钟。
2.烤过的面粉放入主锅，同时放入40克糖，一茶匙盐，25克葱花，100克植物油，设30秒速度3，取出面团盖上保鲜膜备用。 


做油酥
150克面粉+70克植物油放入主锅，20秒速度3混合后取出，盖上保鲜膜备用
做水油皮
1.110克水+2茶匙糖+40克植物油放入主锅，3分钟80度速度1烹煮
2.加入200克面粉，1分钟速度3混合，取出面团整形后，盖上保鲜膜松弛半小时。
组合做法：都分成22份
1.水油皮16克一份，油酥10克一份，馅心14克一份，分好放置一边都盖上保鲜膜

2.依次将油酥面团包入水油皮面团中，盖上保鲜膜
3.将包入油酥的水油皮依次擀成椭圆形，翻面从上到下卷起来，盖上保鲜膜松弛十分钟
4.将松弛过的面团再次擀长，翻面从上到下卷起，盖上保鲜膜再次松弛十分钟
5.将二次松弛过的面团按扁，擀圆包入馅心，盖上保鲜膜，松弛十分钟
6.预热烤箱200度
7.将包入馅心的面团擀成椭圆形，刷上蛋黄液，洒上白芝麻，在面团中间切两道口子。

8.烤盘放烘焙纸，200度烤16分钟即可享用。
清蒸鸦片鱼头
鸦片鱼头 吃了会上瘾的鱼头 嘻嘻
用料：
适量葱姜蒜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
一个辣椒
少许菜油
一个鸦片鱼头
做法：
鱼头处理干净 葱姜蒜切碎 辣椒切粒 
先放一半葱姜蒜到盘子里 然后放上鱼头 再铺一层葱姜蒜 辣椒 撒上料酒 蒸鱼豉油 菜油 
煮饭的时候 放在上面蒸 饭好了 鱼头也好了 开吃啦
张姐-酱油虾
用料：
300克河虾
适量蒸鱼豉油
适量生抽
二片生姜
半头蒜头
三根小葱
少许盐
做法：
河虾洗净控干水份备用，生姜、蒜头切末备用
小葱切碎
小碗放入少量蒸鱼豉油，海天生抽，白糖，盐少许，加入少许凉开水拌匀备用。
大火起锅加热后放入平时炒菜两倍的油，加热6成热后把沥干水分的虾倒入锅中煸炸，不停煸炸二分钟后捞出虾装盘，把切好的葱姜蒜末铺在虾上，另起锅烧热后放入小量油烧热浇在葱姜蒜末上，再把调好的酱油汁浇在虾上面，一盘美味的酱油虾 完成了，很简单吧。
浆水菜
小时候家家都有浆水缸子，妈妈们总是用野菜、苜蓿、芹菜、白菜窝一大缸子浆水菜，早晚吃稀饭调一大碗就着吃，吃软面或者搅团就用汤调饭，那个味只有关中才有的，记录下来只是怀念妈妈的味道。
用料：
500克芹菜
适量水
30克面糊水：面粉
60克水
引子：
50克醋
做法：
芹菜洗净
锅里加能煮菜的适量水烧开，然后加入芹菜
菜倒进去加入面糊水烧开(30面粉+60水调制)，大概40℃左右就倒入浆水引子(没有就到醋)搅拌均匀
封住容器口，放温暖处发酵一夜
发到水面有气泡就酸了
搭配搅团只有浆水才好吃
新手—巧克力布朗尼
一直很喜欢布郎尼蛋糕，浓郁的巧克力味让我无法自拔。自从有了人生第一个烤箱后，第一个想做的蛋糕就是布朗尼。

之前也试过另外一个配方，香蕉+全麦面粉以及可可粉，没有加朗姆酒和泡打粉，出来的成品非常扎实，也都是香蕉味。感觉有点失去了布朗尼本身的意义。但想要热量低一点的小姐姐，也可以尝试下。不太喜欢太甜，成品简直完全契合我的口味，目前最受朋友喜欢的一款，钢铁直男老弟也说很好吃，开心！
用料：
80克黑巧克力
35g鸡蛋
30克核桃
30克细砂糖
2.5克泡打粉
15克牛奶
1勺朗姆酒
45克低筋面粉
60克黄油
做法：
1.黄油和巧克力隔水加热融化，搅拌融合
2.加入糖，继续搅拌均匀。再加入鸡蛋液，搅拌均匀后再加入朗姆酒，继续搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉，口感会更细腻，搅拌均匀
加入牛奶以及三分之二的核桃，搅拌均匀，面糊完成
6寸模具底下剪一个硅油纸垫底，方便取出。导入面糊，摇匀。剩下的核桃放在表面装饰。
将蛋糕模具放入已预热好的烤箱中，上下火180度，烤20-30分钟(我的烤箱加热慢，花了30分钟才烤熟)。
成品超级松软
水煎鸡扒
在超市买的大成的水煎鸡扒，看起来快手好吃，就买回来了，果不其然，超嫩，热量低，味道赞
用料：
块鸡胸
包地中海油醋汁
做法：
鸡胸微波炉解冻4分钟，地中海油醋汁取出
锅入50ml水，沸腾后加入鸡胸
正面中小火水煎3.5分钟
翻面中小火水煎3.5分钟
浇汁出锅
随手煮点意面，开次
自制南瓜馄饨皮
无盐无蛋宝宝辅食
用料：
300克熟南瓜泥
600克高筋面粉
做法：
熟南瓜放保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥，过滤后备用。
盆内倒入面粉，慢慢加入南瓜泥，边加南瓜泥边用筷子搅拌面粉，直至面粉成絮状，盆内无干粉。然后和成面团，醒面二十分钟。
把醒好的面团揉至光滑。再用压面机压至需要的厚薄。
用馄饨皮压模压成大馄饨皮或者小馄饨皮，包上馅料就可做馄饨了。制成的馄饨皮如果用不完可以撒上一层面粉，放在冰箱冷藏层保存，两三天内用完。也可以在每层馄饨皮之间抹上一层油，用擀面杖擀薄，当韭菜盒子皮使用，裹上韭菜鸡蛋虾皮馅料，平底锅刷油慢慢煎熟，好吃到爆。
萝卜粄
冬大过年，冬至来到，想念家里做的萝卜粄。凭着记忆，做了几个，还象模象样的
用料：
萝卜
五花肉
虾米
胡椒粉
糯米粉
粘米粉
开水适量
做法：
萝卜去皮切丝，放点盐抓一下，脱水后倒掉。把萝卜丝炒熟备用
五花肉切丁煎出些油，加一点盐。跟萝卜丝搅拌一起，然后加入胡椒粉。馅料准备好，放凉备用
糯米粉跟粘米粉，2比1，用刚烧开的水来揉成团，注意滚烫，用筷子搅拌一下再用手
取小撮面团，弄成碗状，再把馅料加入，包起来。有技术的话，应该是皮薄馅厚
没有蕉叶，只能用剪好的高温油布来垫。然后开水下锅，蒸25分钟左右，看自己做的大小来调节蒸的时间
麻油醋溜土豆香肠榨菜鸡蛋丝拌面
用料：
一个土豆
半根香肠
适量榨菜
按食量控制面条（湿面或者超市卖的挂面均可）
按口味适量麻油
按口味适量醋
一个鸡蛋
做法：
锅子内加水煮开后加入面条煮熟。
将面条放入纯净水中放凉，防止面条涨开。
土豆切丝，香肠切片，入油锅炒熟。鸡蛋建成鸡蛋皮后切丝。
将凉透的面条按自己口味加入醋、麻油拌匀后，最后放上炒好的土豆香肠鸡蛋皮即可。
蚝油生菜
生菜什么的，最爱了。
用料：
生菜
耗油
盐
做法：
生菜洗干净，晾干水分。
锅烧油，放入生菜煸炒。加耗油，盐
生菜断生即可。
家庭版懒人芝麻千层饼🌸
如果说我上次分享的不用揉面的葱花饼难度系数🌟的话，这个大概是🌟🌟～
不过也没有什么难度，分享一下今天刚做的，又是丰盛的一餐呀～
用料：
300克面粉
一勺盐
一碗水
3g酵母
10g油
1勺十三香
一把芝麻
做法：
首先用酵母发面，醒发大概三个小时，把面团拿出揉面排气整理成长方形，静置松弛十分钟
面粉、盐、十三香加热油调成油酥
油酥这样就好啦，也可以多放点儿油，稀一些
把松弛好的面团擀成长方形的薄面片
在面片上均匀抹上油酥，可以再抹点香油，然后撒上干面粉，这样更容易有层次
然后把面片按照这样两边切一下
按照视频里叠起来，这样叠的目的是为了层次更多，最后会叠成一个大面团
叠完就是这样啦～包的严实，油酥不会露出来，然后按扁用擀面杖擀成圆饼
在擀好的饼上抹上水，撒上白芝麻就可以被粘住啦
水烧开把饼放进锅里蒸15分钟
蒸好的饼长这样，如果你觉得麻烦，其实到这一步就可以了🙋
这样蒸着也很软，很好吃，但是如果喜欢酥脆的就继续进行吧👇
把蒸好的饼拿出来放进刷好油的电饼铛，直到两面金黄就可以啦～
这样表皮酥脆，里面层次多且软，可以媲美早餐店的千层饼啦！
看一下，层次很丰富哦～
🙋
做了黑芝麻和白芝麻两种的，都可香啦～😋
棉花草鼠曲草青团
有一年清明节扫墓的路上，看到有人采这种草，她们不是我们这的人，因为本地人都没有采过，问她们干嘛用的，她们说做饼子很好吃，一向对野菜有很敏锐洞察力的我，记住了这件事，回家在淘宝上找到了这种野菜。昨天亲自采摘回来，其实是准备挑荠菜的，因为还没有到茂盛的季节，只采了些嫩芽回家。一共做了21个青团
用料：
刚好只有62克新鲜鼠曲草
适量芝麻粉
8个咸蛋黄
适量糖
适量糯米粉
适量玉米淀粉
适量肉松
适量玉米油黄油
做法：
取嫩头，清洗干净，泡了一晚上，洗了几遍
因为量不多，所以水也不多，烫熟就好，捞出
放入料理机，可以加烫菜的水一点，方便搅动，汁的颜色不错
没有称重，所以大概的放了些糯米粉，玉米淀粉，白糖玉米油都是适量，搅拌，揉搓成一团，盖上保鲜膜醒一下
提前烤好咸鸭蛋黄，肉松我切碎了一下，平底锅少许的玉米油和黄油加热融化，将鸭蛋黄肉松放进去搅拌均匀，火可提前关了
就是这个样子，所以不要讲究多少克，有多少食材，准备多少料，八个咸蛋黄加肉松，我包了12个青团，剩下的是拿黑芝麻粉，自己磨的那种，加玉米油黄油搅拌，没有加热，直接成馅
大小差不多的团馅
30～34克一个的青团皮，抽空搓好，进保鲜袋
包起来，感觉应该像是包圆子，芝麻馅的忘记拍照了，也挺好包的，也好吃
上锅，冷水蒸，20分钟左右，先大火，后中火
挺好看吧，这个是蒸之前我在皮上面抹了点油
一下吃了两个，实实在在
基本冷了之后，用保鲜膜包起来
摆拍一下，赶紧送奶奶，妈妈，婆婆她们吃起来，小朋友也很爱吃，喜欢肉松咸蛋黄的
排骨土豆焖饭（懒人版好吃无油）
用料：
猪小排
土豆
米饭
酱油
胡椒粉
糖
料酒
豆瓣酱
做法：
排骨洗干净冷水下锅焯 变色之后捞出沥水
土豆去皮浸泡后切成小块
将适量酱油 豆瓣酱 和少量糖 料酒和胡椒粉倒入排骨中 加入土豆 腌制半小时以上
米饭饭淘洗干净之后倒入电饭煲中 将腌制好的排骨和土豆倒入米饭中 （可讲剩余腌制酱汁一同倒入）电饭锅正常煮饭即可~
椰香土豆胡萝卜丝饼
用料：
1只鸡蛋
1个土豆
半根胡萝卜
半两面粉
适量葱花
适量五香粉、孜然粉、椒盐
做法：
土豆洗净去皮、胡萝卜半根洗净（一人份）
土豆、胡萝卜擦丝
加入适量葱花
把擦好的土豆丝和胡萝卜丝归拢到盆的一边，在另一边倒入半两面粉，鸡蛋打匀后，与面粉边混合边搅拌
混合好后再加入少量盐、五香粉调味
P.S.盐加早了会出水，所以后加
热锅，倒入椰子油（椰子油耐高温，不会产生反式脂肪酸，是健康的食用油），把混合好的土豆胡萝卜丝摆放在锅中，整理好形状，中小火加热
翻面再加热一小会儿，两面都焦黄就可以出锅了
撒上椒盐和孜然粉
再配一杯自磨的豆浆，就是一份美味的健康早餐啦☀️
秋季早餐 陈皮红豆沙 止咳化痰 健脾祛湿
这是一道简单的秋季甜点，通常我都是电饭煲预约煮红豆，泡一晚煮更容易煮烂，而且一点也不操心。

陈皮的功效大家都知道，止咳 化痰 理气，秋天食用适合不过了，天气干燥，我家中有鼻炎的小朋友，在这个季节咽喉都容易不舒服，用食物缓解是最好的了。红豆蛋白质丰富，属于膳食纤维，促消化，还能利湿健脾，而且还很好吃。小时候奶奶做的红豆沙我还会当零食吃。

甜豆沙加上一点陈皮，口味和香味都很好，最重要是对身体好，作为小点心很不错。

以下配方都可以酌情调整用量，并没有一个严格的标准，只是分享一个方式。
用料：
200克红豆
5克陈皮
20克冰糖
做法：
陈皮洗净，泡5分钟，然后剪成一小条一小条的。我用的是陈化15年的陈皮。
红豆洗净，放入电饭煲，再把准备的陈皮再剪成小丁一起加入。加水没过红豆约2截手指的高度。
我是晚上预约第二天早上煮，选择煮粥或者婴儿粥，看你家电饭煲有什么功能，哪个煮得久就选哪个。

泡一晚再煮会好煮很多。

如果不想隔夜准备的话，要用高压锅压两个小时。
第二天早上起来二话不说，先检查下红豆，如果你觉得还不够，继续按下煮粥让它再煮会。然后先去洗漱，该干啥干啥。

我比较喜欢吃这种有点颗粒感的，口感更好

如果水分，软糯程度你都觉得可以了，加点冰糖，焖一下至冰糖融化就可以了。
也可以像我一样。

另取一个砂锅，将陈皮红豆转移至砂锅，加入冰糖，小火，一边煮一边用勺子搅拌按压，收干一些水分，顺便把红豆压碎一些。

到你自己觉得水分，红豆颗粒大小都可以了，就能出锅。按照自己口感来了。
甜甜的很好吃。作为馅料，或者抹在吐司上吃也是可以的。早饭、点心，都可以
生酮Keto低碳水 烤盘菜公式
在英国了之后，用烤箱的频率高了很多。主要是因为不用洗锅碗瓢盆啊，一个烤盘就搞定了。
这个菜谱只是提供一个思路而已，我会继续发一些作品在这个菜谱底下的啦。

简单来说，就是绿色蔬菜铺底，高脂肪肉类在上，然后送进烤箱烤一烤。
用料：
比如：排骨，五花肉，鸡腿，鸭腿等等脂肪比例高的肉
尽可能多吧绿叶蔬菜
腌肉料
橄榄油
自己喜欢的调料就好
做法：
这是我腌的排骨。
我用的橄榄油，蒜瓣，海盐，孜然粉，辣椒粉，百里香，五香粉。
烤箱预热两百度。
我用了一颗西兰花和一个小辣椒，加上海盐和油，我用的椰子油，因为我喜欢椰子油的味道嘿嘿，不过大部分人会用橄榄油。
放上肉，烤二十到半小时左右，熟了就行。中途翻一次面。
肉的油脂被烤出来之后，会被底下的蔬菜吸收，蔬菜就会变得超级好吃啦，所以我建议肉越肥越好，排骨还是瘦了点。
我烤到了表皮微焦。
这算步骤图吗。。。吃精光的图。。。
自制美味肉松面包
用料：
2片土司面包
一个鸡蛋
一根火腿肠
50克肉松
适量沙拉酱
2根葱
做法：
准备好所有食材
把鸡蛋打散加入切好的火腿丁和小葱丁（蛋液里可以放一点点盐也可以不放，因为沙拉酱是咸咸的）
土司面包四周的边切掉，裹上调好了蛋液……（这里忘拍照了）
锅热后放入一点点黄油（没有黄油可以用其他油代替）把裹上蛋液的 土司面包片发入锅中小火慢煎至两面金黄后挤上沙拉酱在放一点肉松然后卷起来……就可以出锅了
出锅后的面包卷两边也蘸上沙拉酱和肉松……
然后配上一杯牛奶或者豆浆都是不错的选择……快给你家小朋友做吧！
一次成功戚风蛋糕胚
老妈过生日，疫情原因又不想订蛋糕
就综合了能看的戚风方子
赶鸭子上架做了一个
过程中有两步错了
居然意外成功了
没有布丁层
组织好
糕体承受能力好
原来的方子是http://www.xiachufang.com/recipe/104008863/ 这个
我做错了两个点居然提高了成功率，一次成功。
把低粉和3g的玉米淀粉混合了，直接在干净的锅里低温炒熟了。然后把粉腾出来，把玉米油也加热，温热，再混合。相当于方子里面的玉米淀粉我用了六克，额外加了三克。
温度上我也有改动，怕底盘温度过高
我上管是150度，下管是135度，有温差，先烤了40分钟，再用120加120烤了20分钟。
戚风容易气疯，建议多做几次。
虽然我是一次成功。
用料：
3个鸡蛋
40克白糖
3克玉米淀粉1
3克玉米淀粉2
50克低粉
35克牛奶
30克玉米油
6滴柠檬汁
做法：
过程没有照相，最后的糕体这个样子
匆忙涂上奶油的样子
糕体横切面，还是很能顶住奶油的重量
。我后面再做一次蛋糕，把步骤写下，原po的小贴士比较多，可以借鉴。特别是缩腰的问题，要重视。
10M+红紫薯米糕
用料：
1个紫薯
1个红薯
1小杯大米
造型模具若干
做法：
准备好食材。
首先说说最重要的煮米，就是家常煮米饭的方法，只是水要给的更多。一般煮饭给水没过全部手指就行，但是做这个米糕就要没过手背。不知道放多少水就看图，不管放多少米，都按这个原则把水。
米饭蒸好后的效果应该是像图片这样比较黏糊软糯，充满米香，我用的东北大米，爷可以加一点糯米蒸，但是宝宝消化功能不太好就不要加糯米，容易积食。另外，1岁+宝宝可以拌入糖粉，增加甜度口感更好。
按照这个步骤蒸红薯。
按照这个步骤蒸紫薯。
将拌好的米粉、红薯泥、紫薯泥。还有小模具准备好制作。如果没有1岁的宝宝准备个小保鲜膜。
1岁+宝宝在压模具的时候，可以在模具四周涂上薄薄的一层油方便脱模。然后就开始一层米饭加进去，大概一小勺。
再来一层红薯泥，然后一层米饭，一层紫薯泥。
最后再加一层米饭封层。
最后盖上模具盖子压一压，然后挤出来。如果是那种不锈钢的镂空模具，可以垫个保鲜膜，再挤压。
这样，红紫薯小米糕就做好了。浓浓的米香和适当的甜味，又是手指食物呢。
鸡蛋挂面汤
超级简单的做法，这是一个人的量。
用料：
1个鸡蛋
1小把挂面
锅底就行油
根据个人口味一点点放盐
½根葱
1瓣蒜
1小勺生抽
1小勺醋
1小勺鸡精
1小勺南德
做法：
起锅烧油，小火🔥，把葱蒜放进去炸香
倒入水，锅底有小气泡后放挂面
倒入生抽，醋，加盐，大火煮
打一个鸡蛋，直接倒进去，添点水继续煮
水热后加入一点调味料南德，一点点鸡精调味。
放入葱花，小火焖2分钟，关火焖5分钟，盛出就可以吃啦。自我感觉挺好吃。
川味油麦川
用料：
一把油麦菜
适量蒜、花椒
适量郫县豆瓣酱、油、鸡粉
做法：
油麦菜折去老叶用水泡十五分钟
泡好的油麦菜洗净沥干
用手把沥干的油麦菜折成段
锅里放油烧热放入花椒爆出味放入少许豆瓣酱炒出红油放入菜炒两分钟放入蒜苗鸡粉炒匀即可
电饭煲蛋糕免称
宝宝一岁多了，每天都需要吃点零食来充饥，是在不放心吃外面的面包蛋糕或者糖太多的糕点，于是自己学着做电饭煲蛋糕。家里有烤箱，但是担心宝宝吃了上火，所以没用。我只有打蛋器，其它容器或者部件都是自己想办法解决。但是第一次做，就很成功，然后就开始入迷了，自己想吃就做，觉得超有成就感！各位宝妈们也可以尝试，非常简单，但是操作起来还是要细心点。祝各位宝妈们顺利成功做出好味道给宝宝。
用料：
4个鸡蛋
60毫升牛奶
145毫升面粉
3勺白糖
适量盐
做法：
步骤一
        首先冰箱里拿出来的鸡蛋先放十分钟左右，避免鸡蛋接触到水。准备两个容器，一定要注意容器不能有任何杂质，干净无水无油。然后把鸡蛋蛋白与蛋黄分离，我是手动分离，因为试过用怡宝纯净水瓶子吸没成功。可能是我操作不当。蛋清里万万不可留有蛋黄，否则蛋白打不好。
步骤二
       分离蛋黄清后，控制好蛋清是放在一个大点的容器，蛋黄搅拌均匀，加入145毫升的普通面粉我是用奶瓶量的。再加入60毫升的高钙纯牛奶，加少许盐或因柠檬汁，搅拌均匀后放置一旁。
步骤三
       接下来是最最关键的打发蛋白。好多宝妈跟我说蛋糕做到最后是塌下来的不发，看起来一点都不蓬松，就是蛋白没打好。打发蛋白需要分三次打，我的打蛋器有五个档，第一次打用2档，打到观察蛋白大概发了一半多左右，大概一分钟，停下加一勺糖，普通的陶瓷勺子。再继续打，这时用3档或者4档，打大概也是一分钟，停下加一勺糖。接着再用5档持续打到观察蛋白已经比较有厚度的感觉，停下来用打蛋器撩起来是有尖尖的就很成功了！
步骤四
       打好蛋白其实已经成功了一大半啦！接下来要洗净打蛋器，搽干净后用2档打步骤二的蛋黄，大约30秒即可。

步骤五
       取三分之一打好的蛋白加入到打好的蛋黄容器中，用搅拌勺像炒菜似的搅拌均匀，然后将其全部倒入剩下的三分之二的蛋白容器里，搅拌均匀，不能顺时针或者逆时针方向旋转搅拌是为了防止面粉会起糊。

步骤六
      好啦！终于可以上锅了！将电饭煲洗净擦干净，无水无油，我家的是美的不粘锅，倒入电饭煲后震震，将泡泡消消，然后就开始按超快煮健静静等待吧！
元气满满的芝士蛋白面包早餐
每天为老公的早餐而苦恼
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1片土司
做法：
先给土司挖个方型的洞
就像这样
放入稍微热的锅里，打入鸡蛋
用筷子把蛋黄和蛋清搅拌均匀
盖上芝士片
就像这样
盖上挖出来的面包🍞
两面煎一煎即可
【夏日佳品】绿豆海带棒子骨汤
用料：
1斤棒子骨
适量海带
适量绿豆
适量姜
做法：
①海带泡发，洗净，切小。
②绿豆洗净，热水泡发。
③棒子骨买的时候让砍小，热水洗净，（可不做：冷水泡洗）。
④拍姜。
冷水放入棒子骨，煮开转小火，五分钟；捞出，洗去浮沫。
棒子骨、海带、绿豆、姜放入高压锅，水盖住棒子骨；大火，高压锅阀门开始转后，小火，15分钟，关火。
冰糖枇杷罐头
用料：
30个枇杷
250克冰糖
做法：
新鲜枇杷洗净，控水晾干，去皮去核
锅内加入适量清水，放入冰糖和枇杷，大火煮至开锅后，小火煮20分钟即可
放入冰箱冷藏更美味👍
快手金枪鱼三明治
用料：
1罐金枪鱼
若干片生菜
随意千岛酱
2只水煮蛋
做法：
金枪鱼切碎加千岛酱拌好，其实是刮，不要切断，好吃就是金枪鱼纤维感！
鸡蛋加了点千岛酱拌一起抹上，这样不容易切后鸡蛋散开，味道也好。
继续生菜，抹金枪鱼酱。
用油纸裹成个糖纸状再切
胡萝卜木耳肉馅包子
用料：
1000克面粉
12克酵母
适量水
20克白糖
600克肉泥
一根胡萝卜
20小朵干木耳
2根葱
2小勺蚝油
一片姜
一小勺盐
3克胡椒粉
2小勺生抽
做法：
材料准备好，酵母和糖各放在面粉里的一边，温水和面或者常温水和面，面和到光滑放一边发酵（把面盆放到温水里面发酵，时间大概40分钟左右！也可以看面团的情况）
接下来就可以做肉馅了，胡萝卜切丝，木耳切丝，锅里放水烧开，把胡萝卜木耳放到锅里煮两三分钟，过凉水控干水分

（要是闲麻烦，也可以胡萝卜丝放点盐抓均匀出水就好了）
控干水分就倒进肉里，把生抽，蚝油，盐胡椒粉全放进去，姜和葱弄成一碗葱姜水，顺时针拌馅，可以一边拌一边倒葱姜水，
面团发好就可以做包子了，案板上或者硅胶垫上撒一下面粉（防黏），面团揉啊揉啊，揉个几下，主要是排气，把气泡排掉
揉成条，分成剂子，大小随自己喜欢来分，擀成周边薄，中间厚的，包子做好，放十分钟后冷水下锅蒸个十五分钟到20分钟！时间到了之后别急着出锅，在闷个两三分钟会好一点！