xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素酸笋批萨（无须用手揉面版）
其实胚底是做非洲英吉拉剩下的，正好一箭双雕了
用料：
干罗勒碎
柠檬醋
全麦面粉
酵母粉
酸辣笋尖
意大利混合香菜
西芹
黑胡椒
新鲜蘑菇
糖
酱油
盐
橄榄油
即是豆酪纯素奶酪
青椒
小葱
做法：
制作胚底：全麦粉加水搅拌匀稠（想做蛋饼的那种稠度），加酵母粉搅匀发酵至少俩小时，平底锅热油，把发酵好的面糊倒入，俩面煎烤好，放到烤箱盘上。
酱油+柠檬醋+盐+糖+橄榄油，匀撒或匀抹在批萨胚上
所有蔬菜都洗净切小块，匀放到批萨胚上
撒上胡椒和香料和罗勒碎和小葱
豆酪只放了一个角落（越来越无法吃豆酪了）
送入烤箱
莲藕肉丁
用料：
莲藕
猪肉
青椒
葱花
姜末
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
水淀粉
做法：
将莲藕去皮切成小丁，用水煮至8成熟，猪肉片厚片，两面打十字花刀后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，加水淀粉上浆
碗中加葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、水淀粉兑成碗芡，青椒去籽切成丁
炒锅上火，放适当底油烧至4成热，下肉丁划散后迅速取出
原锅留少许底油，下藕丁煸炒熟透，放肉丁一同翻炒，烹碗芡，下青椒丁，翻炒均匀后打明油出锅即可
子姜炒鸭川味
用料：
1只鸭
300g子姜
60g青辣椒
60g红辣椒
20g大蒜
10g葱
花椒
50g料酒
2片姜片
盐
味精
做法：
先把洗干净的鸭子砍成小块，倒入锅里大火煮，煮的时候加几块姜片可以去腥味。
等鸭肉煮熟以后就捞出来沥干，然后加料酒腌30分钟，去腥味。
准备好炒锅，先不放油，等锅热了以后可以先煸鸭肉，等把油煸出来后把鸭肉舀起来，放入切好的子姜，开始炒子姜，炒香以后舀起来，倒入适量的油，等油热了以后就放入鸭肉开始炒，炒的时候放入子姜，花椒，青椒红椒块，一起炒，炒的差不多了可以加点水，然后盖上锅盖继续煮，等水煮干了就可以起锅了。
闽南特色——糖馃
一道好吃的闽南甜点
用料：
1包糯米粉
少许葱头
少许白糖
做法：
把温开水和糯米粉和成面团
和好的面团切小块，搓圆，然后用指头按扁，就是中间是凹陷的，旁边不能太扁，扁了就不好看了=_=
上锅，烧水，然后把，压好的糖餜下水滚一下→_→记得多滚一下，不然会跟我一样，没煮透。煮好用漏勺捞起来，放到碗里
锅洗净，然后切葱头→_→热锅下油，中火爆葱头，爆香后加点生抽，记住，不能加太多，一点点就会够了！我用的葱头是晒过的，会香一点
爆葱头的时候，可以把白糖撒到糖餜上面，葱头油爆完后直接淋上去，ok！可以吃啦！
胡萝卜馒头
用料：
根胡萝卜半根
克面粉适量
克水适量
克酵母适量
做法：
把面发酵成蜂窝状
撒一些干面粉，揉成长条，用刀切成小剂子。
水开，把剂子放蒸笼。
蒸20分钟，出锅
开吃
蒸蛋糕，宝宝可吃
简单版的蒸蛋糕，宝宝可以吃，糖的量可自行控制，好吃不上火。
用料：
6个鸡蛋
40克低筋面粉
40克橄榄油(玉米油)
40克白砂糖
40克牛奶
5-6滴柠檬汁
做法：
六个小蛋黄
两个无水无油的盆，将蛋黄蛋清分离，我家这次买的鸡蛋蛋黄比较小，我用了六个蛋黄，如果蛋黄比较大的情况下五个就可以。
把除了蛋清和柠檬汁以外的食材全部倒在一起搅拌，画Z字的手法搅拌至无颗粒状态即可。
柠檬汁滴入蛋清中，直接中速打即可，打到图片状态，倒扣不掉。
先将一小部分打发的蛋清与蛋黄液混合，再将剩余的全部混合。混合的时候要用画J的手法，或者是切拌，手法很重要。
容器底部垫一张油纸或者刷一点油，从锅上方15公分的高度倒入容器之后要在桌子上磕几下震出较大的气泡。
盖上一个盘子或者保鲜膜盖上都可以，上锅上气后蒸30分钟，焖五分钟。
倒扣出来，底部刷了橄榄油，所以比较黄。
这是蒸好打开上面的样子，超级松软。
鲜虾干贝粥
主要就是简单易操作！味道绝对不输潮汕砂锅粥！！
用料：
15粒左右干贝
12只左右鲜活基围虾
1杯大米
2小勺盐
3根香芹
适量黄酒
任意一至多种都可以菌菇（香菇、秀珍菇、金针菇、海鲜菇）
2-3片生菜
2片姜
3-4片胡萝卜
1勺香油
做法：
1、现将干贝浸泡于小碗中（约半小时以上）

2、正常电饭锅煮粥，量根据平时一样

3、将鲜活基围虾头部剪下放入盘中备着，将虾的身体背部剪开，虾线去除（可以剪的深一点，等到放入锅中就会像外面吃的蒜蓉开背虾的那种状态）

4、虾线去除后放入碗中加入适量黄酒，以及姜片切丝一起放入稍作腌制

5、菌菇准备：香菇切丁，秀珍菇撕开变成条状，海鲜菇也撕开，太长的切两半，金针菇也切两半，以上各种菌菇各来了一点，也可以就选择一种或者两种菌菇，我反正是都放了点，菌菇可以提鲜！

6、香芹洗净，然后切丁备着，胡萝卜也切丁备着，生菜也切小块备着

7、准备工作完成后，将锅中放入适量的油，油热后将虾头放入锅中，炒虾油，翻炒至虾头变为红色后，锅中的油也适量的带些红色

8、锅中油带些红色后，将虾头从锅中取出，油仍然留在锅中，然后将电饭锅中已煮好的白粥，盛出直接倒入锅中，如果粥较厚可以加些水，如果粥薄，就先不用加水

9、粥倒入锅中后，用勺将粥捣匀，将准备好的干贝，菌菇、胡萝卜倒入锅中，和粥一起捣匀

10、等锅中的粥再次沸腾后将香芹倒入锅中，再次捣匀

11、（在锅中煮的过程中需要经常用勺子捣粥）然后将之前用黄酒腌制的虾放入粥中（碗内除了虾以外，多余的黄酒倒掉，姜丝留着些没事，也可以姜丝都去除）

12、虾放入粥中后需要不停的翻捣粥，随后至虾色开始变红时加入生菜，随后可以加入盐及一勺香油，大约3分钟左右就可以盛出了

备注：虾要后面点放入锅中，这样虾会比较嫩，煮粥的过程中，因为加料的原因，粥会变厚，可以适当加些水，要不然粥太厚容易底部粘锅。另外虾和干贝的量也可以调整，根据喜好和用餐人数定，也可以跟着粥的量走。


哈哈，这是我第一次认真的写个食谱及操作过程，还请大家捧场哦～
莲子龙眼红枣粥
养颜美容
用料：
20克莲子
25克红枣
10克龙眼肉
50克大米
适量白糖
做法：
全部材料洗干净
加入适量的清水放入瓦煲一起煲，粥不要太稀，粥成加入白糖，煮匀即可。
轻松自制凉粉
天气逐渐冷了，不过通暖气了，家里又暖和了。昨天打了豆浆，正好家里还有剩下的玉米淀粉，于是做了豆浆凉粉。豆浆凉粉没有清水做的凉粉透明，但是口感却极好。软软的、嫩嫩的、用语言形容都是多余的，只能用感管去感觉。
用料：
豆浆、
玉米淀粉
清水。
做法：
过滤好纯豆浆。
准备好玉米淀粉。
2汤勺玉米淀粉、12勺的豆浆，1:6搅拌匀。
炒锅预热倒入搅匀的液体，小火慢慢的搅拌。
大概有五六分钟的光景，液体成粘稠状好了。
倒在盆内，放置半天（至少6个小时以上）。
晾好后倒出来。
切成喜欢的形状，盛盘。
用青蒜苗、辣椒、醋、酱油、食盐、芝麻香油拌匀浇在上面。
黄油曲奇饼干🍪
用料：
300克低筋面粉
120克黄油
1个鸡蛋
80克糖粉
20克奶粉
80克牛奶
1克盐
适量干果
做法：
黄油软化，打发
分次加入牛奶，每次一定一定要搅拌均匀！
筛入面粉，搅拌均匀
捏形状，放上装饰。烤箱上下火预热180℃
烤24分钟
还是不错的🙂
花生焖猪蹄
用料：
500g猪蹄
适量花生
六朵香菇
四个熟鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量料酒
一个八角
一个葱结
五六片姜
适量冰糖
做法：
烧水，下葱结和姜片，加入少许料酒。
水开，放入猪蹄，焯水两分钟。
这样就可以关火。
冷水冲洗猪蹄
洗干净的猪蹄备用
香菇泡发沥干水份，花生泡水同样沥干（我连皮都去了），鸡蛋煮熟剥好。
要用到的调料，生抽，老抽，八角，冰糖。
洗干净锅，加入少许油烧热。
倒入猪蹄翻炒
下花生
下蘑菇炒出香味
加入足够的清水
加入鸡蛋
适量的生抽
老抽少许，上色就可以。
冰糖和八角
大火烧开
装入砂锅
小火煲煮一个半小时
超级下饭啊！😍😍😍
蒸红枣
菜谱来自中央2台的《回家吃饭》节目，简单易做，蒸后的红枣颜色鲜亮、甜味增加、枣味更醇厚，不容易上火。
用料：
30颗枣
三滴油
做法：
洗净红枣。
将枣放入沸水中，滴三滴玉米油，中火煮10分钟。
捞出红枣，沥水后，放入蒸格，大火蒸15分钟。
关火，盛出红枣，放凉即食。
宝宝香肠
儿子非常喜欢吃香肠 但是又不想给他吃外面买的香肠  自己做健康又营养 口味不限 宝宝喜欢吃就好啦
用料：
30克淀粉
1个鸡蛋
适量盐
半根胡萝卜
适量糖
300克猪肉
半根玉米
一片柠檬
做法：
用柠檬片去掉瘦肉的腥味
玉米胡萝卜备用
用搅拌机搅碎后放鸡蛋跟玉米淀粉盐糖 搅匀 静置半小时入味
放入硅胶模具 蒸熟 模具刷层油方便脱模 成品图忘记拍了
5分钟快手菜，鸡刨豆腐
五分钟内准能上桌的快手菜一上桌，小孩立马多吃一碗饭，一周吃三次都不腻，补钙又健脑！
用料：
勺生抽1

内脂豆腐1盒、鸡蛋2个、葱2根
盐3克、胡椒粉少许
虾粉少许、料酒少许
做法：
食材准备
2.鸡蛋加少许葱、1克盐、少许料酒打散备用
3.热锅热油放入葱炒香
4.放入豆腐用铲子炒碎，放入盐翻炒均匀。这是我偷懒的办法，你也可以把豆腐放碗里，先弄碎再下锅。

5.蛋液倒入锅中豆腐上，稍作凝固，半分钟的样子，翻炒均匀。
6.加入胡椒粉和虾粉调味即可。

虾粉是小编用虾皮自制的，用来调味的，没有的话可以用鸡精代替
这个下饭菜每人一把勺子挖着吃，特过瘾。
锡纸鸡蛋
用料：
一个锡纸
一个鸡蛋
一勺辣酱
一勺葱花
一个小米辣
一勺蒜蓉
做法：
把鸡蛋打入锡纸盒
烤十分钟，放入辣酱，配上葱花。
黄桃罐头
从一卖黄桃的老乡那得到的方子，他的黄桃也卖到罐头加工厂，据说进工厂的黄桃罐头都是用的强碱进行脱皮的，可想而知买的罐头好不好。自己做的当然好吃放心啦。
罐头瓶子也是从他那儿一起买的，成品5罐。
用料：
2800克黄桃
1000克冰糖
适量凉白开/纯净水
做法：
罐头瓶子洗干净备用，瓶盖开水里煮几分钟杀菌
黄桃洗干净，洗桃子我喜欢加一勺小苏打，很容易脱毛的
用削皮刀去皮
用水果刀划十字一分四份，切成块
黄桃装瓶，倒入适量凉白开或纯净水，不要太满了，要不然煮完就溢出来了，瓶腰下方留出一指那么高就可以了，煮完黄桃变软还会出一部分水，上面撒上冰糖，一瓶罐头二两冰糖，就是1瓶放100克冰糖
入蒸锅蒸或煮，我是煮的，锅内水加到罐头一半高的位置，不要太满了，要不然沸腾的时候外面的水就溅到瓶子里了
这是煮完的，冷水入锅，沸腾后煮20分钟左右，根据个人口味啦，喜欢软点的就多煮会儿，实在不知道你挖出一块来尝尝还不行吗
趁热将消毒好的瓶盖拧紧，倒扣
完全冷却后正放，常温保存半年没问题哦
吃的时候打开一瓶，吃不完放冰箱冷藏，一周内吃完
Yifan的面包“车”
用料：
克高筋面粉
克酵母
做法：
话不多说就是做做做！！！
酸辣鸡杂
口味酸爽，带点圆椒的甜，爽口的酸菜梗，加点红萝卜粒搭色，看相更佳！
用料：
一千克左右鸡胗，鸡杂
一个，适量圆椒红萝卜（搭色）
一棵酸菜（只要梗）
花生油
白醋
酱油（生抽）
生粉（收锅打汁用）
小辣椒2个
做法：
把鸡胗等切片，不用太薄，热水白灼，有调和油的可以过油（比较香，但是热气）
圆椒，萝卜，酸菜梗，辣椒切粒准备
灼熟后用筛子隔水沥干，把锅烧热倒油，倒下鸡杂翻炒后放入辣椒粒圆椒粒等继续翻炒，到差不多了就放味料，放少数水到锅里，然后打生粉（生粉加水）收汁即可（不要汁的省略该部分，干炒的时候放一点点水就:好了）
西红柿牛肉酱
用料：
1斤牛肉糜
8个西红柿
2根芹菜
一个洋葱
10个白蘑菇
适量克盐
适量黑胡椒
1杯红酒
适量冰糖
适量蒜末
做法：
西红柿放破壁机打成果泥
西红柿加冰糖大火熬煮，记得盖上锅盖，不然会喷
最后熬成这个样子
取一口锅放入油热锅后加上蒜末、洋葱碎、芹菜末翻炒到洋葱变软大概4分钟左右，加上盐
菜超好倒入牛肉糜翻炒到没有汁水，比较干
加上红酒、熬好的番茄酱、白蘑菇
熬制这个状态就可以，留着做意面、拌面、披萨啥的都可以用哦！
双色南瓜面包➕牛角包
用料：
750克高筋面粉
7.5克酵母
20克冰糖
100克牛奶
250克南瓜
做法：
南瓜洗净切片，撒上冰糖，放入蒸箱蒸30分钟
将南瓜捣成泥，待温度降到30度(手摸起来温温的) ，放入跟面粉对应比例的酵母，搅拌一下，静止5分钟
将面粉分批次放入盆内，并用筷子搅拌，一直搅拌到快成团，然后用手揉，边揉边加面粉，直至不粘手 ，盖上保鲜膜放入30度蒸箱内发酵至2倍大
准备250克面粉➕温牛奶，和面，揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放入30度蒸箱内发酵至2倍大
南瓜面团发酵至2倍大
出现蜂窝状，表示发酵成功
揉面排气，这个过程非常重要，决定最后面包蒸出来是否蓬松，揉到一定程度，就用刀切一小块，看侧切面是否没有气孔，没气孔，代表排气结束
侧切无气孔，排气成功
将面团撒上一点干面粉，揉成大的椭圆状，并用擀面杖擀平，尽量擀成长方形，并在平面上抹点面粉，以防粘住
切成如图三角形
从宽向尖处卷起
卷好后，放在容器中按一定距离摆放，因为还会2次发酵，一定注意摆放空间距离，盖上保鲜膜，进行2次发酵30分钟左右。
取出发酵至2倍大的白色面团，并揉面排气
将2种面团，用擀面杖擀平，切成长方形
将2张叠加起来，并再次用擀面杖擀平
卷起两张叠加一起的
卷成圆柱状，并将2头收口，由中间向两边揉长圆柱体
用刀切各种造型，摆放起来，并盖上保鲜膜，进行2次发酵
放入蒸箱，蒸12分钟，闷3分钟
成品，出炉咯，松软香甜。
剁椒虎皮豆腐
豆腐是非常棒的低脂营养美食代表之一，不仅含有非常丰富的氨基酸和蛋白质，而且豆腐的消化吸收率非常高，可以有效的促进新陈代谢，起到延缓衰老的作用。
那么今天我们就用豆腐来做一道超级美味的下饭菜——剁椒虎皮豆腐。煎制成虎皮状的豆腐，搭配秘制剁椒酱汁，快手美食轻松搞定！这道菜的成本只要几元钱，但是味道却堪比餐厅招牌菜，而且吃再多也不用担心体重，营养健康从我做起！
用料：
1块北豆腐
5克葱末
5克蒜末
5克姜末
30克剁椒蓉
15克生抽
10克蚝油
20克白糖
10克水淀粉
50毫升清水
做法：
将豆腐切块
锅内倒入适量食用油，油热后放入切好的豆腐，将各面煎成虎皮状
保留煎豆腐的底油，油热后放入葱姜蒜爆香
向锅内倒入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后倒入清水搅拌均匀
待汤汁煮沸后将煎好的豆腐放入锅内，轻轻进行翻炒
继续放入剁椒蓉和水淀粉，翻炒均匀以大火收汁即可
口蘑也可以超下饭
想不到不辣的菜也可以超下饭的👏🏻
用料：
10个口蘑
1个西红柿
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1瓣蒜
做法：
「备料」西红柿去皮切小块&口蘑切片&将蒜拍碎切沫&小葱切成葱花出锅备用（该步也可省略）/*西红柿去皮小妙招：将西红柿表面对角线方向用刀浅划3刀，然后用开水烫在西红柿表面，皮就可以轻松的撕下了*/
「制作」锅中油热后加入蒜沫煸香→加入口蘑翻炒均匀→加入生抽或酱油翻炒→加入蚝油翻炒→加入西红柿翻炒一下后放入少许水→中火烧开后收汁→加入盐翻炒均匀关火→盛盘撒入葱花     /*受不了西红柿酸的可在翻炒途中加糖中和一下西红柿的酸*/
「成品」香嫩爽滑，酸酸可口，超下饭的一道素菜！
香瓜摆盘
用料：
1个香瓜
5--6个圣女果（小番茄）
若干青葡萄
做法：
用刀呈三角形波浪切开
切成打开，如图。
用勺子把中间的籽挖走。然后在香瓜皮那里雕刻挖空三角形状，如图。
圣女果切开一半，摆到香瓜皮上面。
中间放上青葡萄（其实中间直接放圣女果也行，不过为了颜色更丰富，所以我用青葡萄），把刚才雕出的三角形状的皮放在周围装饰。
红枣桂圆枸杞银耳糖水
广西人喜欢喝糖水甜品，所以，来到长沙后，为了满足口腹之欲，所以就动手自己做了……
用料：
1朵银耳
5颗桂圆
6颗红枣
7粒枸杞
按各自的口味冰糖
一小匙红糖
做法：
先用冷水将银耳泡发，洗干净红枣，枸杞，桂圆备用。
将泡发的银耳撕成小块，放入紫砂锅，然后把桂圆，红枣，枸杞，冰糖放入。煮至2个半小时后加入点红糖。接着煮至3小时即可食用。
不腻蛋黄酥
进入下半年，很快就中秋，蛋黄酥又可以做起，把以前做过的方子找出来（应该是蝴蝶格格的），重温一下。
        如果买成品的豆沙，我一般买森师傅或者顺南金装低糖或广州酒家的豆沙，莲香楼的觉得比这几家的都甜。自己炒的豆沙室温只能保存3天。
        我做的蛋黄酥比较小，一般50克左右一个，油皮16克，油酥10克（实际操作时我分为9.5克一个），馅25克（豆沙+蛋黄）。这个量刚好可做是30个（原味的12个，抹茶、紫薯和红丝绒各6个）。小小个一次吃一个刚刚好。增加了20个的方子，做法是一样，就是分的份数不一样而已。
    蛋黄是成品，金奇香小号。

附一个网上找到的红豆沙，绿豆沙的做法：（我个人做，油和糖很都很少很少，只有这个的1/5吧。）。不需要自己炒馅的忽略。

250g红豆洗干净加650g左右的水用电压力锅煮半小时，煮完必须立刻拿料理机打碎（如果不是立刻的话就很难打，因为放着就会又泡膨胀了），越细腻越好（很多人会说不打整颗豆子也好吃啊，如果是做包子什么的不打确实也可以，可是蛋黄酥本身就是月饼类的食物，糖油吸收的不多也没办法保存，再说了不打就炒的不彻底，到时候包也无法包住蛋黄，豆沙的水分多了，酥皮更容易受潮），打好的豆子倒入不粘炒锅份次加油加糖（糖油量也可以按自己喜好来，糖大概要200g，油110g）中大火炒半小时左右（不能离开不能停）炒到实在炒不动为止。过程非常艰辛啊。这样炒出来的豆沙做广式月饼也是非常合适的。
大家之前遇到的问题：为什么我的豆沙很散？答：糖不够，打的不够细，油也不够。
用料：
原味12，紫薯、抹茶和红线绒各6个以下是30个的量：
合计约505克油皮：
270克日清中筋面粉
90克猪油
32.4克太古A糖粉
113克水（根据面粉调整水量）
合计约300克油酥：
200克美玫低筋面粉
100克猪油
原味8，紫薯、抹茶和红丝绒各4个以下是20个的量
油皮：
180克日清中筋面粉
60克猪油
21.6克太古A糖粉
75克水
油酥：
140克美玫低筯面粉
70克猪油
做法：
准备工作：小号咸蛋黄（大小每个约8--9克，也可以用中号）喷上高度白酒后直接放入烤箱（不需要预热）150度7分钟烤干，晾凉待用。红豆沙每份16--17克，放入咸蛋黄包好。馅（蛋黄+豆沙）总量控制就是25克，蛋黄和豆沙重量不是固定的，但加起来25克是固定的。如果是大蛋黄可以一分为二。

猪油平时买菜买到带肥肉的猪肉把它炼出猪油装起来（要过滤一下猪油渣）。用不了多少猪油的自己炼就可以了。我用250克肥猪肉炼出200克猪油。
把油皮中所有材料放在搅拌盆里拌成絮状，成团，用打蛋器揉大概2分钟至表面光滑的状态，放置15分钟就能出膜，然后用保鲜袋包好室温松弛至少三十分钟（如果天气热放冰箱里松弛）。猪油从冰箱拿出来直接用，不需要放室温。油皮的延展性好就类似橡皮筋那样弹性很大。
将油酥的材料混合至无干粉状态后用保鲜膜包好松弛至少30分钟（如果天气热就放冰箱松弛）。日本低筋粉筋性没那么强，可以加10克。

猪油从冰箱拿出来直接用，不需要放到室温。
油酥300克分为4份，原味120克（12个，每个10克），剩下180克，抹茶、紫薯和红丝绒各60克（3个面团）。60克面团分别揉入3克抹茶（过筛），3-4克紫薯粉（过筛），2克红曲粉（我是一小滴红丝绒液）。不要一下全部放入所有的调色料，根据颜色深浅来调节。天气热会很油，动作要快，太油不好操作就放冰箱冷一下。空调房操作比较好。
油皮共有505克，原味的每个16克分12个（共192克）。剩下再分9个（抹茶，紫薯和红丝绒各3个），每个约32克（共288克），合计480克，多余油皮可以忽略。
原味蛋黄酥按油皮16克，油酥10克一个这样分好。油皮和油酥各12份。

彩色蛋黄酥按油皮32克，油酥按20克一个分好。油皮和油酥各9份。
就是彩色蛋黄酥的油皮和油酥的量是原味的2倍（因为包好卷好要切为二份）。
原味的：油皮包上油酥。
油皮面团用手压扁，放一个油酥面团包好，捏紧收口。
彩色的：油皮包上油酥。
油皮面团用手压扁，放一个油酥面团包好，捏紧收口。
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下均匀的卷起来.全部做好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
第一次擀卷，松驰。
松弛好的面卷，将收口朝上用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，再从上往下均匀的卷起来.全部擀卷完毕后盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
第二次擀卷结束，在松弛中。
彩色的：前面松驰好的面卷，用刀从中间切开，一分为二，然后竖着按平，擀开，包入蛋黄馅。（忘记拍照用了一张网络图）
原味的：取一个松弛好的面卷,压扁，擀圆（四周薄中间略厚），放入豆沙蛋黄馅，捏紧收口处。
彩色蛋黄酥的皮，按扁。按扁同时稍微调整一下把白点弄到中心。
包好。
入炉前
烘烤：
原味的：在烤盘上整理好形状,均匀的刷上蛋黄液（过筛），两分钟之后再刷一层蛋黄液，在顶部撒上黑芝麻。

放入预热好的烤箱内（中层）185度（实际温度）20--25分钟， 出炉将烤好的蛋黄酥放烤网上晾凉即可，
小小一个，每次一个半个就可以了！
附一张炒绿豆馅的图。
煎馒头片
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
少量糖
做法：
将鸡蛋打散，加糖，稍微加一丢丢得水，搅拌均匀
将馒头片正反面蘸满蛋液，放入油锅煎至金黄，出锅
茴香
感觉味道都可以媲美油炸天妇罗了
用料：
4克盐
克水
500克面粉
1只个鸡蛋
也可不加味精鸡精适量
少许十三香
做法：
面粉约1斤
加入盐，味精，鸡精，十三香，鸡蛋一个
然后加油
加水250至300克，调成糊状
4成油温炸
用吸油纸吸油装盘，
空气炸锅炸花生
用料：
克花生米 一小把
克盐     1
1克油    
做法：
没拍图，因为是试锅，用了图上两倍量的花生，把花生简单洗下，放了一点点橄榄油搅拌，180预热5分钟，然后在炸锅篮里放了锡纸，放进花生，3分钟刚刚好，大家用炸锅一定按照自己的量来确定时间！菜谱上说12分钟，估计早炸糊了！
糖霜玫瑰花生
这是一款非常简单快捷的小零嘴，小时候的味道…
用料：
350花生（红色玫瑰小花生）
150白砂糖
50水
少许玉米淀粉
做法：
将花生放烤箱中层烤20分钟左右，中途晃动烤盘使花生受热均匀。烤好放凉待用。
将不粘锅里加入150克糖和50克水小火加热
小火加热到糖浆粘稠并起白色大泡泡，倒入花生快速翻炒。
一直炒到白色糖霜包住花生，最后加入少许玉米淀粉拌匀，关火倒入烤盘趁热摊开花生。
凉透装入密封盒里，夏天放冰箱冷藏口感脆甜。
宝宝秋梨膏
最近嘟嘟有点咳嗽，还不爱喝水，试着给做了点秋梨膏。第一次做，很成功，味道也不错。外面买的不放心，那就一起动手吧，很简单哦！
用料：
9斤梨
1.5个罗汉果
10克冰糖
半个小黄姜
12颗若羌灰枣
15克川贝母
做法：
雪梨用盐搓一遍，再用小苏打搓洗一遍，水冲干净沥干水分。
把梨切块放料理机打碎。（时间证明手动磨茸和插丝太累了😛）
新疆若羌灰枣，喜欢可以找我买哦，724864060
洗干净之后啦~
罗汉果掰碎，红枣切丝加入到梨中，要用大点的锅，要不放不下。我用的大蒸锅 将近一锅。大火煮开
姜中的营养之王-小黄姜洗干净，半个切丝加入锅内，继续烧开。
记得中途翻拌几下，因为太多了🤔锅开之后转小火，咕嘟小泡就可以。煮30分钟左右。
煮好后晾凉，用纱布过滤留汁水，这步是力气活哦，可以交给孩子爸爸😘
过滤出的水放到锅内继续煮，最好用砂锅。我用的不粘锅。
这是过滤出的渣子，直接扔掉。
大火烧开之后转小火。弄点这个汤汁把川贝母粉化开（我是买的川贝母自己擀的粉）再倒到锅里搅拌，避免直接倒不好化。川贝母忘记拍照了
冒这种密集小泡后要勤搅拌，避免粘锅。
最后熬成这种，粘稠，铲子拿起来有拉丝，不断就可以关火啦。
趁热倒到无油无水的瓶子里，晾凉后放冰箱保存。
每次喝的时候用无油无水的勺子舀一勺温开水冲服。酸甜，孩子特别爱喝。
简单炸萝卜素丸子
宝妈一只，喜欢给孩子们做美食！各位多多指教
用料：
两根萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量姜
适量葱
适量面粉
1勺白胡椒
2勺生抽
2勺耗油
一勺香油
做法：
萝卜洗净剁碎➕鸡蛋➕各种调料搅拌均匀
➕面粉（多次，一边加面粉一边搅拌，这个过程是上劲），搅拌成上图这个状态，戴的一次性手套搅拌，搅拌到最后手套上只有很少的面粉液就算可以了，上劲的菜团是黏糊糊的但是不粘手
上一步骤做好，油温7成热，手抓一团馅，利用虎口位置挤出一个菜团，用勺子将挤出的菜团挖出放入油锅
一定要小火🔥，都挤好之后稍歇半分钟，将丸子搅一下
小火，待丸子均匀上色即可捞出
超软快手面包机面包
用料：
10克鲜酵母(最重要)
250克高筋面粉
50g全麦粉(低粉)
1个蛋
140g(130g)水(奶)
25g(可不放)椰子粉
20g(放奶的话就不用放奶粉)奶粉
20g左右黄油
做法：
除了黄油外，所有材料放进面包机里揉面一次(10分钟)
加黄油，程序1
做好后晾凉后切片，密封保存
桂花糯米藕
一过立秋，总算是莲藕的主场了。

很长一段时间里，在“莲”的组合中，莲花从来都是“门面担当”，莲子大概算是备受宠爱的忙内，至于莲藕，恰如一句诗词所说：“身处污泥未染泥，白茎埋地无人知”。

幸好，莲藕耐得寂寞等得起。每年从7月开始，挖藕工程便会开始，莲藕的荣宠也打这时而起。挖藕是手艺活儿，只能靠人手慢慢摸索，方能从泥里掏出一整段无瑕。

正如它不慌不忙的性子，吃藕也急不得。你自然可以啃一口新鲜出土的莲藕，任清冽湖水在口中爆开，不过民国吃货周作人显然更有经验：“藕，还是熟吃觉得好”。对他来说，藕粥便是不错，如果能做成蒸藕，那就极好啦。蒸藕其实就是今天我要教大家做的糯米藕。
用料：
2节藕
250克糯米
10颗红枣
50克红糖
50克冰糖
20克桂花
做法：
糯米浸泡2小时。莲藕洗净去皮。
把粗的一头离藕节3、4cm处切开。
灌入糯米，藕盖子也装上糯米。
用牙签封口。
高压锅里放入莲藕和没过藕节的水，加冰糖、红糖、红枣煮开。
然后加压小火煮1小时。
煮好以后，过滤出没有杂质的汤汁。汤里加入干桂花，开盖中火熬煮至汤汁粘稠。
切片装盘，淋上汤汁即可。
撒了干桂花做装饰~
红茶饼干
用料：
110g，一个bar黄油
50g糖粉
200g面粉
7g，，滤不过的渣渣会丢掉红茶
半个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，到轻易抹开的状态
红茶用搅拌机打成粉末，越细越好，用滤网筛掉粗颗粒
黄油，鸡蛋，糖粉，红茶粉翻拌均匀，不需要打蛋器打发，用刮刀翻拌就可以
滤网筛入面粉，揉成团，整形后用保鲜膜包裹冷冻半个小时，时间短的话容易变形，时间太长的话切的时候容易碎
烤箱预热325F，烤20分钟左右
疫情宅家做茶叶蛋卤味十足，茶香四溢，早餐必不可少的营养蛋白质
用料：
若干个鸡蛋
适量盐
适量茶叶
做法：
自己在家做卤蛋准备的食材有食盐，酱油，八角，香叶，桂皮，花椒，小茴香。
鸡蛋清洗干净，放入适量的清水。如果是从冰箱里拿出来的，在室温下等待半个小时，以免在煮的时候爆裂。
鸡蛋去皮，一般在外面买的茶叶蛋都是带皮的，这一步根据自己喜好。不喜欢去皮敲碎即可。
把拨好皮的鸡蛋再次放入清水里，放入茶叶。茶叶种类不限，红茶，绿茶，花茶，普洱茶，铁观音都可以。
把准备好的酱油倒进锅内。
食盐可以稍微多一些，更好入味。
加入准备好的八角，香叶，桂皮，花椒，小茴香。
水开以后，中小火再次煮20分钟。
煮好的茶叶蛋，上色十分均匀。
卤好的茶叶蛋不用着急吃，浸泡五个小时以上或者一个晚上，隔天早上来吃的话，会更加入味。
卤茶叶蛋蛋清劲道喷香，家里的小朋友很爱吃。
手抓肉
从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。
手抓肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手抓肉，但通常所讲的手抓肉多指手抓羊肉而言。手抓肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手抓羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规
用料：
猪龙骨（也可用羊蝎子，比较美味）
蒜
姜
葱
辣椒
花椒
大料
生抽
醋
香油
蒜蓉
辣椒油
鸡精
香菜末
洋葱
椒盐
做法：
肉骨头洗干净后，水里焯下，洗干净
出过水后，转入炖锅，加点料酒，大火烧开后转小火1个小时左右，烧肉酥软就可以了
酱汁
洋葱用热水泡下吃更好
西兰花🥦芝士烘蛋
蔬菜和蛋，会有好多种做法、你喜欢哪一种？今天我们就来一种既简单又有营养的吧～～
今日早餐：
西兰花芝士烘蛋
牛奶
火龙果

2019.09.16早餐
用料：
半个西兰花
3个鸡蛋
适量马苏里拉芝士碎
适量蕃茄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
1、西兰花洗净过水煮5分钟左右，水里放少许盐
2、煮好的西兰花🥦捞起切碎
3、鸡蛋打散倒入烤碗内
4、然后加入西兰花和芝士碎（烤箱预热200度）
5、表面加上少许番茄酱
6、放入预热好的烤箱200度上下火烤20分钟左右（每个人烤箱温度会有一点点偏差，所以温度不是很绝对，烤熟即可）
7、烤好出炉啦^_^
8、成品
9、无肉版素菜烘蛋，味道还不赖
10、今日份水果
芝士沙拉紫薯泥
用料：
2个紫薯
适量丘比沙拉酱
适量马苏里拉芝士
少许雀巢炼乳
适量舒可曼糖霜或白糖
做法：
紫薯洗净切小片上蒸锅.蒸熟后打成泥，趁热加入适量白糖或糖霜拌匀，再倒入适量炼乳，拌匀后平铺在烤盘上，均匀撒上芝士碎后进入180度的烤箱，烤至芝士完全融化，取出放凉一会挤上沙拉酱就可以开粗啦！
如图
用地瓜粉做芋圆
因为没买到木薯粉又迫不及待，刚好家里有地瓜粉，于是进行勇敢的尝试。
用料：
一个地瓜
慢慢加地瓜粉
两勺白砂糖
做法：
调节甜味：倒一点烧开的开水，然后加入2勺糖溶解。（依个人口味调整）
煮地瓜：事先用高压锅焖地瓜。
捣地瓜：将焖好的地瓜剥皮，放入糖水中，用勺子捣烂。（尽量捣碎，建议用锅焖志熟透，可减少捣烂工作量，同时，会使后面做出的芋圆更均匀）
加入地瓜粉：开始可以多加一些地瓜粉，直到用手可以揉搓。然后看情况慢慢一勺一勺加入地瓜粉，直到成为一团。（第一次做会出现可能过软，放在手中感觉不成形会淌化掉，没关系，可以再加地瓜粉揉搓；也有可能会不过黏成团，也没关系，只有能切成块就可以。）
切状：揉成细长状然后切块即可。
煮沸：将水煮沸，然后放入煮开即可。
哈哈，后续根据个人加牛奶煮红豆等等都可以哦。
［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨
湖南人喜好辣椒，剁辣椒是湖南人家里的必备品。
现代的湘菜中蒸菜是远离油烟的做法。

这道菜准备简单，上手快，对于厨房新手0失败率。
一定要配上一大碗米饭，才是一种享受
用料：
300g小排
少许豆豉
少许剁辣椒
少许姜
少许蒜
少许料酒
少许生抽／老抽
做法：
排骨用水泡20分钟，去血水。
沥干水分。把姜，蒜切剁碎。
将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟
腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）
蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花
简易核桃酥/核桃曲奇（高筋面粉+格兰仕9L小烤箱）
因为懒所以家里只备了高粉，随时调成低粉用，效果也不错
用料：
80g高筋面粉（良润面包机版）
20g玉米淀粉
20g糖粉
1g小苏打
25g食用油
任意，我抓了两把核桃
不超过1只，视面团成型情况而定鸡蛋
做法：
把所有的材料混合，揉在一起，面团偏干一些，刚好能成团不掉渣就好，千万不要太湿，我不喜欢太甜，基本20g只有一些甜味，所以糖粉喜欢的可以多加
揉成团，大概分成15g每个团，差不多16-20块，压扁，中间薄边厚
烤箱175度和205度中间那档，预热10分钟，面团入烤箱，小烤箱只有两层，放靠上那层，40分钟。175度时间延长一些应该也行，没试过
尖椒鸡蛋酱
用料：
鸡蛋两个，尖椒两个，葱伴侣大酱适量，白芝麻适量。
做法：
首先取两只鸡蛋打散，将尖椒切碎后拌如适量的葱伴侣大酱，然后将尖椒酱倒入鸡蛋液中，继续搅拌，放入适量的玉米油，白芝麻，再继续搅拌。
将蒸锅大火烧开，放入搅拌好的鸡蛋液，定时十五分钟，中火蒸十五分钟，即熟。
健康美味下饭的尖椒鸡蛋焖酱，新鲜出炉❤
潮州咖喱香腐
老一辈的潮州人早餐都喜欢吃一碗白粥配点杂咸，杂咸就是酸菜、贡菜、菜脯、油橄榄等等这些腌制小菜，咖喱香腐虽不用腌制，但也算是杂咸的一种，它具有独特的香味，特别下饭，老少皆宜。
用料：
500克炸好的香腐
两大颗蒜头
2根辣椒
10克咖喱粉
适量鱼露
少许味精
2000ml水
做法：
买已经炸好的香腐
把蒜头和辣椒切碎
剁到这种程度就好
炒锅里下油下蒜蓉炒一下下
放香腐和咖喱粉
加水加鱼露大火熬，让香腐充分吸收水份
熬到这个程度放少许味精提味
关火起锅。美味的咖喱香腐完成了！
蜂蜜柚子茶
秋冬时节，柚子茶是美女们的大爱❤️冲一杯柚子茶，微微的苦带着柚子的清香，加上蜂蜜的甜美💢满满的幸福感🎆
用料：
1个柚子（大约2斤）
200克冰糖
300克蜂蜜
1800ml清水
少许盐
做法：
用盐搓洗柚子，冲洗干净，擦干水
将外面的皮用刮皮去刮下来
将里面的柚子瓤清理干净，要不然会发苦的哦😯
切成细丝，越细越好👍
把柚子肉剥出来，里面白色的皮一定要摘干净，不然会苦
切成丝的柚子皮放在水中浸泡半小时，也是为了去除苦涩
放锅中煮10分钟后捞出控水，再清洗一下
另起锅放入清水，放入柚子皮丝
再放入剥好的柚子肉，大火煮开后zhuanzhon
这是50分钟的状态
炒至粘稠状关火，搅拌至常温
倒入300克蜂蜜搅拌均匀
瓶子热水消毒，晾干水分，将柚子茶成品装入罐内密封放入冰箱，搁置三天再食用，效果更佳😁
【山药莲藕泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
宝宝开始添加辅食后买了尚唯尔266辅食机小份量的辅食打的十分细腻刚好够宝宝一顿的量也不浪费。
用料：
半根山药
1节莲藕
适量克清水
1台尚唯尔266辅食机
做法：
准备半根山药
去皮切段
准备一节莲藕
去皮切片
食材上锅蒸熟
蒸好的食材倒入料理杯加适量水
总尚唯尔266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
山药莲藕泥完成
是不是很细腻
味道也很好
空气炸锅炸花生米（超级省油）
用空气炸锅以后再也不需要用锅，油炸花生米了。省油。油你也可以选择不刷，不刷的话做出来的口感是类似烘烤的感觉。刷一点油的话，做出来就是类似油炸的感觉。我感觉跟油炸没什么区别，就不需要开一锅油了。
用料：
250克花生米
适量细盐
1小勺油
做法：
在空气炸锅的烤盘里面铺上锡纸，这样做是为了好清洗，再把花生米均匀的铺在上面。只铺上薄薄的一层。用刷子沾一点油表面刷一下。你也可以选择不刷，不刷的话做出来的口感是类似烘烤的感觉。刷一点油的话，做出来就是类似油炸的感觉。我感觉跟油炸没什么区别，就不需要开一锅油了。
不要调太高了温度，我选择160度15分钟。到十分钟的时候打开来翻一下均匀，再继续下去的5分钟。如果是180度，8分钟，我感觉温度太高。至少我的机器是这样的。花生米有大小，每个人的机器不同，时间自己定夺，可以随时打开看一下。
烤好之后，倒出来保鲜罐中放凉。放凉之后才能盖上盖子。放凉之后就很松脆了。表面我撒了一些细盐
家炖鲈鱼
用料：
2条鲈鱼
做法：
鲈鱼收拾干净，表面切花刀，表面粘干面粉
平锅里放油，油热放入鲈鱼，两面煎成金黄色
放入料酒，生抽，老抽，糖，葱姜蒜，大料，盐
加热水炖……
炖十分钟翻面接着炖
大概多二十分钟就熟了，开大火收汁，最后放一些鸡精
鲈鱼炖好了，味道就是家常的味道，配米饭🍚很好
西红柿鱼汤
用料：
300g鱼
一个西红柿
少许姜
少许蒜
两饭碗水
少许油
做法：
热锅 下油 下姜片 转小火 煸出姜的味道 有点干时下蒜 爆香一下 
下鱼 稍稍把两面煎一下 加水 煮开
下西红柿 转小火 把西红柿煮软 出味道 加盐 出锅
香甜玉米片
平时看电视的小零食
用料：
玉米片
糖
味道清淡的油
做法：
将少许油倒入锅内，待油热好后，放入玉米片翻炒
玉米片变成金黄色后，根据自己的喜好放入糖
等糖包裹在玉米片上，翻炒几下。
出锅！将油滤干净后就可以食用了。
自制菊花茶
秋天，漂亮的小菊花开了，有没有想过把它们制成可爱的菊花茶呢？试试吧！
用料：
500g小菊花
做法：
刚刚开放的小菊花，淡淡的清香，摘下来吧
放干净的锅里，中火轻轻的翻炒
大概五分钟后花花就变成这样了，别糊了，赶快出锅
放太阳下晒2天，然后屋里凉两天，如此反复三次，差不多可以收起来了，密封保存。
随时都可以泡出可爱的小菊花茶啦，要好好保存哦
蒸猪T骨
用料：
猪T骨
芋头
腌料:沙茶酱、腐乳、酱油、糠`生粉
做法：
猪骨芋头加腌料腌制1小时
把芋头垫在盘里，猪骨摆上去，上锅蒸，高压锅上汽后中火蒸20分钟
上菜啰
正中姜爆鸭
一年一季嫩姜出来以后，就可以炒姜爆鸭，鸭子比较醒，有嫩姜炒味道巴适，姜爆鸭就要突出一个爆字。
用料：
半只鸭
适量两块仔姜
3勺料酒
1勺豆瓣酱
1把干辣椒
5克糖
适量盐
适量花椒
适量蒜
1勺酱油
适量生抽
一块老姜
4颗可要可不要小米辣
2根大葱
适量青椒
做法：
青椒五六根，大蒜切半，大葱切段，老姜切大颗粒，准备辅料的时候没有拍照。大概就像图片中这个样子就可以了。
热锅放油，这里的油可以多放一点。
第1步放花椒，老姜颗粒和大蒜。
第2步，把洗好的鸭子放进去炒。不要焯水，直接放进去炒。炒的时间会出水，这个时间用的比较长，大概10多20分钟，一直把水炒干。
第3步听到噼里啪啦的油爆的声音。放一勺豆瓣酱一勺盐。如果鸭子大，可以放两勺豆瓣。炒出红油。加干辣椒段翻炒。
第4步沿着锅边，倒一点料酒。沿着锅边倒一点生抽。和匀翻炒。
第5步切好的嫩姜片（或者姜丝）放进去快速翻炒。不要炒久了。
第6步，把准备好的青椒颗粒，大葱颗粒倒进去翻炒两下就可以出锅了，
第5部和第6部都不要炒久了。
出锅绝对的好吃，姜爆鸭不加水，不焯水，是完全的爆出来的哦，
清蒸豆腐肉饼
用料：
1块豆腐
100克猪肉末
适量酱油
适量糖
适量淀粉
少许米酒
少许胡椒粉
少许麻油
做法：
将猪肉末用酱油、糖、淀粉、胡椒粉、米酒和麻油放冰箱腌半小时。
豆腐用调羹捣碎，和腌好的猪肉末拌匀。
蒸炉100度预热，然后放进去蒸15-18分钟即可。
劲爆鸡米花
用料：
鸡肉
香酥炸粉
料酒
胡椒粉
适量盐
做法：
将鸡肉洗净，切成小丁放入碗中
在碗中倒入适量料酒、胡椒粉和少许盐
用手抓揉均匀后，盖保鲜膜腌渍一会
炸至前在鸡丁上撒上适量的炸粉，用手抓匀
在炒锅里倒入适量的食用油
等油烧至五成热时，将裹好炸粉的鸡丁一个个放进油锅
期间用筷子来回拨一下，以防粘黏
中火炸至3、4分钟左右至金黄色即可
糖醋鲤鱼
用料：
鸡蛋一个
做法：
用刀切好口
撒盐抹在口子里
用酒撒在鱼身上
无糖粽子馒头
每年端午我都会守在外婆旁边，学着包粽子，但每次都只能包迷你版的小粽子，而且还捆得内馅都露出来，只能又加一片冬叶继续包，最后可想而知，皮厚肉小的粽子就是出自我手。但是能够吃到外婆包的粽子，就会感到幸福感满满，超开心的。
包粽子的技能实在是太难了！我笨手笨脚的，加上外婆现在牙齿不利索，糯米也不好消化，所以我就学习了做容易消化的粽子馒头。用面粉来做出超可爱的粽子造型，也祝高考考生高“粽”状元~
用料：
#精致的皮囊用料：
150g中筋面粉
86g牛奶
15g白砂糖
1.5g酵母
#有趣的灵魂用料：
少量菠菜粉
少量竹炭粉
少量红曲粉
做法：
零卡糖粽子馒头食谱
碗里倒入中筋面粉150g、牛奶86ml、爱乐甜零卡糖20g、酵母15g，揉均匀
继续在烘焙垫子上把面团揉光滑
分割出四个40g的白面团，收口滚圆，收口在下
用刮板辅助斜压，手和刮板一起成角度挤压。整出个三角来（三角糖包的形状）
*大概出型后，我们可以用手捏捏让型更明显
分50g白面团出来加菠菜粉揉匀成绿色面团，用来做叶子的部分。取一点，搓椭圆。撒粉防粘，擀面杖擀长扁
刮板随意给它压压压压出各种条纹形成叶子纹路。叶子做三片
用叶子给面团包上三个角
用甜菜粉、竹炭粉揉出红、黑面团
从提前用竹炭粉揉好黑色面团里摘一点面团，做它的表情。第一个完成。用红曲面团，做它的腮红
面团发酵到1.5倍大后冷水上锅，大火
水开蒸10分钟。焖5分钟开盖取出
当“蒜蓉粉丝裙边扇贝”遇上“金针菇牛肉卷”
用料：
1份金针菇
1份牛肉卷
适量蚝油、生抽、盐、糖、香油
1份扇贝
1份粉丝
适量葱姜蒜
适量美极鲜酱油
适量料酒
做法：
扇贝洗净后用料酒腌制（去腥）；粉丝在水中浸透泡软
锅烧热，放入葱姜蒜，放入扇贝炒出水分，倒入粉丝，加入美极鲜，翻炒出锅（个人习惯出锅前再放一部分蒜）
将事先用糖、盐、生抽、料酒腌好的牛肉片卷上灼过的金针菇
平锅中放油，将卷好的金针菇烤八九分熟，淋上蚝油，出锅
盛盘后，再淋上香油
没有咖喱酱的咖喱
番茄咖喱，没有咖喱块、咖喱粉、咖喱酱！
这里面我除了土豆，胡萝卜，西红柿，还放了莴笋，莴笋可以用其他蔬菜代替。
没有放肉，因为家里没有鸡肉了，猪肉涨价😅其实放点肉可能会更好吃。
用料：
3个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
若干其他蔬菜
2克盐
一小勺鸡精
做法：
所有食材全部切一厘米左右的小丁，这个忘记拍照片了。
锅烧热放油，然后炒西红柿丁。可以先少加2克盐，让西红柿出更多的水，炒3—5分钟。
西红柿全部炒软后加入土豆和胡萝卜，炒到土豆开始变得有点透明2—3分钟。
加入其他菜，翻炒几下，加入末过食材的温水，盖锅盖，大伙煮开后转小火煮15分钟，加入少量鸡精搅匀，土豆软烂后就可以出锅了。
瘦肉胡萝卜包菜炒米粉干
早餐喝粥喝腻了，来个家庭版炒米粉
用料：
两块米粉
2两瘦肉
半个胡萝卜
小半个包菜
适量盐
适量鸡精
适量油
2勺生抽
两根葱
做法：
两块米粉提前一小时冷水泡软，赶时间可以冷水下锅煮开，捞出沥水
胡萝卜，包菜切丝，葱花切小段
瘦肉切片，放适量盐，鸡精，生粉，少量油腌制
热锅放油，放瘦肉大火爆炒至变色盛出，锅里留油下入胡萝卜包菜丝，炒至断生放入粉丝翻炒，放适量盐鸡精生抽，再下炒好的瘦肉一起翻炒，起锅最后撒上葱花即可
酸奶红豆沙冰棒
用酸奶代替奶油真是减脂啊！超级简单美味～
用料：
克红豆
克酸奶
模具
做法：
红豆沙用老冰糖煮好放凉待用。用勺子挖出红豆 根据自己的口味加适量的糖或者蜂蜜来调甜度 再和酸奶轻轻拌匀。

倒入模具冷冻几个小时就可以吃啦😄！
咬一口！哇～
叉烧鸡蛋饼（6.8早餐）
山姆的叉烧肉有多好吃😋每个周末买一份，几乎每次两顿吃光。见叉烧肉太受欢迎，这个周末买了最大一份。吃了两顿还是剩了一些。我们一贯认为，好吃等于加量，其实此刻可以逆向思维，买盒小份，在吃了又吃之后，才会适量。与食物还要保持距离，不然审美疲劳产生出来的逆反，会使食物丧失它本身的价值。与人之间的关系何尝不是这样，保持好距离，才会发现空间产生出来的美好。
用料：
3个鸡蛋
30克面粉
5根小葱
10克油
做法：
叉烧肉切碎，配鸡蛋小葱。后追加一个鸡蛋。
三勺粘米粉和一勺全麦粉，加胡椒粉。
椰子油烤饼。
两面焦黄，清香四溢。
饼很松软，葱香 肉香 蛋香 椰子香 香香呼应 终于消灭了最后一点叉烧肉。
黑豆 赤豆 薏米 山药泥与燕窝混搭。
美好生活从吃早餐开始……
茄酱蛋包饭
蛋包饭的魔力在于你不知道柔软金黄的蛋皮底下，藏着怎样的美味。非要用勺子在蛋皮中间轻轻挖出一道小口子，看着喷香的米饭混杂着各种食材的香气，热腾腾的往嘴边送，这才是一天中最有满足感的幸福时刻。

今天分享一道不到半小时就能轻松完成的经典料理。对于吃惯了白米饭的小宝宝来说，这将是一份崭新的味蕾体验，平时宝宝不太爱吃的食材也都可以裹进蛋包饭里试试哦~
用料：
6只虾仁
2个鸡蛋
1个番茄
1碗白米饭
30g玉米粒
20g胡萝卜
5g玉米淀粉
2g盐
做法：
番茄屁股划十字，放入开水中浸泡片刻。
把皮轻轻揭开。
切成小丁。
胡萝卜切丁。
热锅少油，倒入番茄丁、玉米粒和胡萝卜丁一起翻炒约3分钟。
番茄出汁后，倒入虾仁继续翻炒，这时候已经可以闻到各种食材混合在一起的香味了。
炒到虾仁变白，加入一碗白米饭。
炒匀后加入少许盐调味，盛起备用。
鸡蛋打散，加入淀粉。
要把蛋皮煎好除了火要小，锅要好之外，蛋液里最好加一点淀粉，这样蛋皮就不容易煎破。
滤去杂质和气泡。
用滤网过滤下，煎出来的蛋皮会更加匀称漂亮，不过滤问题也不大。
热锅少油，倒入蛋液。
轻轻晃动一下，让蛋液均匀铺满底部。蛋液留起一点点，后面会用到。
中小火煎至蛋液凝固。
加入炒饭。
炒饭不一定全部都要放入，具体要看蛋皮的大小，放入的量最好让蛋皮刚好能包裹住。
轻轻卷起一边，盖住另一半。
在锅边用勺子涂一点蛋液，便于封口。
轻轻卷起一边，盖住另一半，边缘用勺子压实。
一手把锅，一手端起平盘，深吸一口气，嘿哟一声，把蛋包饭麻溜儿的倒扣到盘子里。
这个方法最便捷，也最不容易破坏蛋皮。
再来点番茄酱吧，喵姐说蛋包饭和番茄酱最配了~
这一整个蛋包饭，喵姐和喵小弟一人要吃掉一个，一点不夸张。所以家里有俩娃的，食材记得多备一份~
减脂低卡美味菠菜豆腐魔芋丝汤
天热就想吃点清淡的，本湖南人第一次做清淡的汤没想到一次就成功，灵感来源于微博@轻食堂猪侨 煮乌冬面的方法，简单又快，很适合厨房菜鸟。以下是一人份的量，可以盛满满两碗菜。整锅约320Kcal。
用料：
一把（约150g）菠菜
半块（约200g）老豆腐
1-2朵香菇
一袋（约260g）魔芋丝
一小颗大蒜叶
一根葱
少许盐
两滴橄榄油
适量日式白酱油
一小勺蚝油（不必要）
0.5勺薄盐生抽（不必要）
少许香油（不必要）
做法：
菠菜洗净切成两段，香菇切小条，豆腐洗净切方块，大蒜叶切段，葱白切段，切葱花。魔芋丝用清水冲洗后放入滴了几滴醋的水中泡一会儿可以去除碱味(?)泡完后最好再把醋水冲洗一遍，控干水再下锅。
烧一锅开水将豆腐氽两分钟（上图的豆腐其实是氽过的，到那个程度就差不多）；舀出豆腐后再加一些水烧开（水量视菠菜的量而定）加一点点盐，一两滴油，倒入菠菜烫一两分钟。氽过水的豆腐和菠菜都用篮子控干水分备用。
炒菜的锅（厚底的）加适量水烧开（水量根据你想要的汤的多少而定）倒入水量的十分之一的日式白酱油，加切好的香菇，香菇上洒一点点盐。
水开后加魔芋丝大蒜叶和葱白一起煮。
白酱油我用的这个
加入氽过水的菠菜和豆腐。集中在菠菜豆腐上洒一点点盐，半勺薄盐生抽。拌匀后盖盖小火焖煮，具体煮了多久我没算时间，反正盖盖煮的时候我把几个碗和菜篮子洗了，大约三四分钟。
开盖后加一小勺蚝油，其他请依个人口味调整（我口味重我还加了一勺生抽和几滴香油）拌匀后出锅洒葱花
开吃！好吃到汤都不剩！
圣诞树🎄饼干
今日大雪，做一款圣诞树饼干迎接即将到来的圣诞节!
用料：
240克低筋面粉
100克黄油
30克白糖
1个鸡蛋
5克抹茶粉
2克可可粉
30克奶粉
做法：
黄油提前取出融化，加入糖、面粉、奶粉及蛋液，揉成面团
推荐以上款抹茶粉和可可粉
按4比1左右揉成面团，分别再揉成三角形和条型，放入冰箱冷冻二个小时
均匀切块放到硅油纸上
用模具划一些波浪线
烤箱上下管160度烤20分钟
看着还不错哦
[原创] 平菇这样做在家也能做烧烤店的味道，素炒平菇
用料：
500克平菇
各1个青红辣椒
半个洋葱
2勺小颗粒孜然
2勺辣椒面
2勺白芝麻
各一勺葱姜蒜末
2勺超市里卖的袋装蒜蓉辣椒酱
半小勺鸡粉
两勺一品鲜酱油
做法：
准备500克平菇。
平菇洗净用手撕成小朵，放在凉水里放一勺盐浸泡十分钟。控干水分，用手挤出水分，这样做保留了蘑菇中的营养不流失。（千万不要焯水，焯水的蘑菇，营养全没了）。
准备青红辣椒，洋葱。
准备蒜蓉辣椒酱，孜然辣椒面，芝麻。
炒锅里烧油放入葱姜炒香，放入蘑菇，不停的翻炒一分钟。
放入蒜蓉辣椒酱，放入生抽不停的翻炒。盐就不用放了，因为有了蒜蓉酱和生抽咸度已经够了。
放入青红辣椒，洋葱不停的翻炒。
放入孜然。
放入辣椒面，芝麻，快速不停的翻炒。
放入蒜末，鸡粉快速翻炒出锅装盘。
出锅装盘简直太香了，好像再吃一块一块的肉，味道特别香。
蘑菇这样做比烧烤店还要好吃哦，而且还保留了蘑菇中的营养成分，鲜味十足。
跟做的小伙伴们，别忘了交作业哦，欢迎大家在评论区留言。
简单易操作西红柿饭
用料：
1个鸡蛋
1个咸鸭蛋
0.5根胡萝卜
0.5个洋葱
少量克豌豆
0.5个地瓜
1火腿肠
做法：
2.火腿腿，胡萝卜，豌豆，洋葱，地瓜切丁。西红柿挖去根，上面切十字花。1.水和米饭一样多的量，加入一勺盐，一勺蚝油，少许黑胡椒粉。精煮。
3.熟了以后，倒入鸡蛋液，保温焖5分钟
4.取出来以后加入一个咸鸭蛋，搅拌！水不要多哦！很好吃！
简单到小朋友也可以完成的“肉松蛋糕卷”
2020年的农历新年注定不平凡，为了不给国家添麻烦，我们全家宅在家里。大年初六，就由Oscar为大家做一款无油少糖的快手肉松蛋糕卷吧～
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
60克细砂糖
50克牛奶
若干肉松
做法：
准备好2个无油无水的盆
分离蛋黄和蛋白
50g糖分2次放入
测试发泡程度
湿泡状态下，加入余下的糖
蛋白打到干性发泡
蛋黄部分：依次加入50g牛奶和10g糖，搅拌均匀
过筛后的低粉倒入蛋液中搅拌
分2⃣️次把打发后的蛋白放入蛋黄部分，轻轻搅拌均匀
J字型搅拌，防止消泡
检测颜色均匀
倒入烤盘
放入烤箱 上下火130度 ，30分钟
出炉后冷却
冷却后，放上肉松，多少按照自己的喜好即可
借助寿司卷的工具成型
完成✅
🍓零失败，超好喝～草莓牛奶🐮
这年头奶茶一类的比较贵！

给小盆友买了一杯草莓牛奶

颜值高，味道好，价格也是有点吃不消

小盆友爱喝！当妈的来自制一下

颜值，味道，都在线，感觉自己棒棒哒
用料：
个草莓10-25
250ml纯牛奶
勺白糖2-3
做法：
草莓洗干净
我要用料理棒打碎，所以要切一下
方便打成草莓汁

如果没有料理棒的宝宝们，可以切小点，然后用汤勺压一压。（粗颗粒，口感也很棒）压的尽量碎一点

家里有其他工具的，可以用其他工具
打碎🍓

切这么大就可以啦
加入白糖！开始打草莓汁

白糖可以根据自己口味加！

“”白糖一定要打草莓汁之前加“”

        一定 一定 一定

我用的白砂糖，现在不加进去，后面会有白砂糖的颗粒感，没有完全融入到草莓牛奶里面


打好的草莓汁，倒入杯子中

找个透明的被子，侧边倒入，让杯子有点草莓汁挂壁
看吧，红彤彤的很有食欲
刚刚打草莓汁的杯子，倒入一盒250ml的纯牛奶！

可以用料理棒打一下牛奶，会有丰富的奶泡，很有仪式感


什么工具都没得宝宝们。直接把牛奶倒草莓汁里面。就完成草莓牛奶！

牛奶用料理棒打一下，丰富的泡泡。不容易消
牛奶倒进杯子，好看好喝的草莓牛奶完成啦
我用的是这款牛奶
日式炸猪排
日式炸猪排要求肉厚，所以需要炸两次，一次中温炸熟，第二次炸至金黄
用料：
两块（半斤）猪排
半个西红柿
一颗生菜
两只鸡蛋
两茶勺淀粉
一茶勺料酒
一茶勺海盐
一茶勺黑胡椒
250g面包糠
500ml食用油
做法：
肉洗净
敲打肉，约至两倍，破坏肉的纤维
海盐和黑胡椒抹两面，并用黄酒腌制
放入冰箱冷藏
取出沥干，洒上淀粉
调匀蛋液，在蛋液内裹一层
两面均匀裹上面包糠
油温120左右炸第一次，待成型后取出，油温升到200度后再炸一次，至金黄色后取出
生菜切丝，番茄和柠檬摆盘
奥尔良烤鸡
用料：
2包，我买的是每包35克奥尔良腌料：
1只，去内脏大概2斤重吧土鸡：
马铃薯，洋葱，小番茄可根据自己喜欢看着放配菜：
1个柠檬：
随意的在花盆摘一些，（可以用迷迭香）薄荷：
做法：
整鸡去内脏洗净控干水份或者用厨房纸巾吸干水分，然后用牙签或者叉子把鸡扎些小孔，腌制时比较容易入味。
我买的是这个👆🏻牌子的新奥尔良料粉。
接下去拿一个盆子把鸡装进盆子，把腌料粉撕开倒鸡身上，加点凉白开搅拌成糊状开始给鸡做全身按摩，然后把盆里的鸡和腌料倒进塑料袋扎起来进冰箱，腌制6小时以上（我是腌制了一个晚上第二天中午才拿出才烤）。
烤箱预热10分钟，把鸡放进烤盘，200度烤40-60分钟，根据鸡的大小，我这只用了50分钟。
（中途我有把鸡拿出来翻面一下受热会比较均匀）烤完出来加上自己喜欢的配菜再进烤箱烤15-20分钟。
叮~可以吃了！
水煮大虾🦐
用料：
适量虾
2小勺盐
2片姜
做法：
大虾洗净
冷水放2⃣️勺盐直接放入大虾，冷水煮出来的虾会更嫩
蜷身弯曲浮出来就熟了
叉烧豆腐泡
用料：
两块老豆腐
两大勺李锦记叉烧酱
葱花
两大勺生抽
一大勺醋
一小勺盐
半小勺鸡精
做法：
老豆腐（放置了一天的豆腐），控干水分，切成方块
起油锅，中火炸豆腐块
炸到两面金黄，豆腐有一层硬壳的时候大火逼出里面的油分。捞出控油，可以用厨房纸吸取多余油分
用一个小碗里面先放入李锦记叉烧酱，然后倒入生抽，老醋
放入盐和鸡精
倒入半碗矿泉水，用筷子搅拌均匀
兑好的汁儿倒入锅里
倒入豆腐泡，快速翻炒，均匀的粘上汁就出锅。撒上葱花
吮指酱鸭腿
用料：
3只鸭腿
6片片姜
适量葱
3个小八角
2片香叶
适量黄酒
适量老抽
20克冰糖
3克盐
适量清水
做法：
鸭腿洗净划几刀 放料酒、姜片和葱段腌制20分钟
腌制完取出放入锅中，用小火煎，带皮的那面朝下
待煎出鸭油后 放入姜片、葱段和八角炒香
加入料酒
老抽
清水
一小勺盐约3克
盖上锅盖，小火煮30分钟
加入冰糖
收汁
酱汁再煮一下
切块淋上，就可以开动啦
火龙果QQ肠仔包
儿子爱吃咸口面包，总嘱咐我给他多做几种。
看到冰箱里的热狗肠和火龙果，就想把它们整合在一起，于是借用恬子老师面包中的整形方法做出这款肠仔小面包。
粉嫩的颜色总是带来好心情，同时还给了你一颗少女心🌸
刚一出炉就被儿子消灭掉好几个，此时的幸福感满满😀
有颜值有内涵的香喷喷的小面包如果你也喜欢，有时间就来尝试一下吧😋
用料：
250克日清山茶花高筋粉
75克火龙果汁
65克牛奶
35克蛋清
25克细砂糖25
10克奶粉
9克鲜酵母
3克盐
25克黄油
做法：
火龙果榨汁过滤
除盐和黄油以外的所有材料加入厨师机，低速混和均匀后高速打至厚膜状态。然后加入盐和黄油低速混匀后高速打至成洞口边缘光滑的手套膜。
取出面团盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
分割成14份小面团滚圆（每个约45克左右）
滚圆后搓成水滴状，松弛20分钟。
擀成约35厘米长的三角形状，上面最宽处不超4公分。
家中只有热狗肠了，长度约四公分
放上肠卷起，尾部收紧。
进行二发，家中没有发酵箱，就用烤箱36度加热水的方式进行发酵，大约40分钟，发酵好的面团手指按下会慢慢回弹。
发酵好的面团用剪刀剪开口，挤上沙拉酱，撒点欧芹碎（这一步忘记拍照，就用以前的照片替代了）
盖上锡纸放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20—25分钟（根据自家烤箱温度调整）
小可爱们出炉啦，看到它们赏心悦目的样子，心情都是美美哒😊当然味道也会让人获得满足。
农家小炒肉
用料：
线椒/美人椒五花肉
蒜红菜椒
生抽料酒
盐
做法：
准备十几个线椒清洗干净 去掉顶部 斜刀切片
准备一个红辣椒 去掉内瓤 切成细丝
讲三瓣蒜 切片
五花肉提前冷冻半小时 稍微冻硬后更便于切成薄片
热油放入五花肉炒至金黄色 放入蒜片 煸炒出香味 加入半勺料酒 一勺生抽 快速翻炒 将肉片上色 
倒入青红椒 继续大火翻炒两分钟 炒至断生后加少许盐调味 拌匀后即可出锅
炸苦瓜圈
看了日剧《风平浪静的闲暇》，里面女主没钱时，收到邻居送的苦瓜，把还没熟透泛黄的切开吃了里面甜甜的种子，熟了的直接切片做了下酒菜，就是简单的下油锅炸，剧中人评价还不错。
看完就特别想吃！上网搜“炸苦瓜”的菜谱后，发现都是要用盐腌，然后加肉，加蛋，加面粉等等，很麻烦，等于是把苦瓜的瓤也就是它有的苦味完全去除，吃的都是油和粉蛋肉的味道，花的时间也不短。而且当时我厨房里也没有这些材料。
干脆，我试着切了几片，学着剧里的做法直接下油锅炸，炸完放在吸油纸上，瓤炸过变得软软的，吃起来居然没什么苦味！有身为蔬菜的“清新”感。索性把一整根都炸了，还加了椒盐，第二天中午和便当一起吃，虽然打开盖子的时候闻得到苦味，吃起来却比闻的要淡，不吃苦瓜的同事也都能接受！
用料：
1根苦瓜
没过苦瓜食用油
做法：
苦瓜洗干净切片（没拍过程图，用的剧中截图）
放油锅炸。中小火就可以，一两分钟，久了瓤会“化”掉不见（没拍过程图，用的剧中截图）。
炸时可以不翻面，我感觉炸蔬菜比炸肉还容易溅油，可能是我没把苦瓜、刀、砧板都擦干，所以我都用锅盖盖住了，用电磁炉设了定时。
放到吸油纸上，装盘。这是炸了两分钟以内的。
这就是炸久了的苦瓜，瓤“化”了，苦味更淡。配着泡菜煎饺一起吃～
炸过苦瓜的油不建议再用。
糖尿病向❤满腹低卡向❤绿蔬满满沼夫三明治
翻译自日本cookpad网站。
原po：ｱﾄﾘｴ沙羅
地址：https://kenko.cookpad.com/recipes/7474
简单方便，饱腹低卡，膳食纤维满满，早餐好选择。
（一人份）能量：281大卡
蛋白质：10.8克
脂质：8.5克
碳水化合物：40.6克
胆固醇：12毫克
食盐的食盐量：1.7克
食物纤维：4.8克
钾：270毫克
用料：
2片（）#一人份（4块）
4片（70g）黑麦面包
50g卷心菜
10g培根
9g芝士片
8g蛋黄酱
4g颗粒芥末酱
做法：
将卷心菜清洗干净，滤干水分，去除中间的硬心，将叶子切成细丝。
把蛋黄酱加入卷心菜丝里搅拌均匀。
等待几分钟，卷心菜变软更容易夹，现在先处理面包片。
一张面包片放上芝士片与培根，芝士融化作为粘合剂，将培根黏在上面，顺序不要错了。
放入烤箱里烤一会，烤完后将另一张什么都没有的面包片涂上颗粒芥末酱。
将涂满颗粒的那面朝上，把卷心菜丝堆到上面，中间放多一些。
将另一片面包片盖上去，卷心菜丝露出来的塞进去，好好压实。
全部面包都包好后，用保鲜膜抱紧，放置几分钟定型。
就是这样。
将包着保鲜膜的三明治中间切一刀，吃的时候再撕开保鲜膜吃，方便又干净。
很多很多的卷心菜吃起来很清爽，不喜欢芥末酱的，可以替换成黑胡椒与盐，一样很好吃。