xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式自制萝卜糕
用料：
500克不带皮萝卜
70克粘米粉
35克粟粉
30克腊肉
适量虾米
中等大小的6粒干贝
188克水
6克盐
11克糖
1.5克白胡椒粉
做法：
萝卜去皮切条，不用刻意切成细丝，我之所以不选择刨丝是因为萝卜条是因为蒸好后萝卜糕的口感会好些，切丝的口感更吃面粉没两样。切好后放盆中隔水蒸30分钟。
腊肉，虾米，瑶柱用水泡一下，瑶柱泡软后用刀拍扁，易于撕开。个人不喜欢腊肠，没放，喜欢的也可以腊肉放少点，加点腊肠。另外配料不用太多，吃的是萝卜糕，不要被配料喧宾夺主。
盐，糖，白胡椒粉按重量称好。白胡椒粉注意买不含盐的。
我用的是三象牌粘米粉，粘米粉，粟粉按比例称好。
我用的是理想牌粟粉。
萝卜丝蒸好后起锅，把盘子里的萝卜水都倒掉，如果喜欢有萝卜的涩味可以倒出来代替188克的水的部分重量。盐，糖，白胡椒粉和粟粉，粘米粉混合一起。用温水调成粉浆，一定要温水，多温？38度吧，不要热水。搅混合，糖盐要融化，粉要没颗粒。粉浆和腊肉，虾米，瑶柱混合，再和萝卜丝混合，一定要混合好，倒进蒸盘里，隔水蒸1小时。
蒸好后，表面有点儿倒汗水，倒掉，现在表面是湿湿的，没关系。放凉，放冰柜，第二天拿出来，直接切成片，放一点油，平底锅煎热，就可以开吃了。
煎两面黄。
放了腊肠，个人不喜欢。
东南亚饮品-香茅百香果皮
很喜欢东南亚菜。在lian餐厅用完餐，对8块钱茶位费提供的饮品念念不忘。于是问了下服务员回来自己琢磨。
用料：
1个百香果
少量糖
一根香茅
500-1000毫升饮用水
做法：
百香果，香茅洗净
百香果对半切开，去除里面的果囊，把皮留下。对，我们这次用的是皮！
香茅切段，随意。
水烧开，我是直接放在养生壶里的。
烧开后，投入百香果皮和香茅，加少量冰糖。甜度按自己喜好哈。
稍微再煮1-2分钟。关火，待凉或温热饮用。
夏日清新酸奶慕斯（免烤）
食谱是从公众号“菜菜美食日记”搬来的，第一次做慕斯，有些细节不太会，于是就把这个食谱详细化了，装饰的话也有点不同。
这里是6寸的量。如果要做8寸，所有材料*1.78。
母亲节送给妈妈的礼物，妈妈一向比较挑剔，居然都说好吃！感动～
一直认为生活要有仪式感，而蛋糕在我心里就是仪式感的最好代表。
用料：
40克无盐黄油
85克消化饼干
70克细砂糖
15ml(g)柠檬汁（泡苹果）
60克冷纯净水（泡吉利丁片）
150克原味酸奶
10克吉利丁片
100克淡奶油
150克奶油奶酪 Cream Cheese 
15ml(g)柠檬汁（放入奶酪糊）
1个苹果
做法：
制作慕斯蛋糕体：
融化黄油，软化奶油奶酪。消化饼干用料理机之类的打碎
黄油和饼干碎混合均匀，倒入6寸圆模（底部先铺上油纸），叉子压平压实，冷藏30分钟或以上待用。
10克吉利丁片剪成小片用冷的60克纯净水泡软，然后可以隔水加热搅拌成溶液

60克细砂糖放入软化完全的奶酪，用蛋抽搅拌至顺滑。
奶酪糊加入150g酸奶搅拌，蛋抽搅拌均匀
加入15ml柠檬汁，融化的吉利丁液，蛋抽搅拌均匀
100g淡奶油打发至5-6分发：分2次加细砂糖高速打发，大概五六分钟，有清晰纹路。
打发好的奶油分两次加入奶酪糊，每次用蛋抽搅拌均匀
蛋糕糊制作完成，倒入已定型好的饼底模具，用刮刀抹平，盖上保鲜膜冷藏3小时或以上
制作苹果装饰：
苹果对半切开，去除果芯，使用切片器切成
2cm大小薄片（我用刀切的厚了点所以卷好后才需要牙签定型）
苹果片加入纯净水、10g白砂糖、15g柠檬水，盖上保鲜膜微波炉加热2分钟，或隔水加热，记得一边搅拌使苹果片受热均匀
用厨房纸吸取苹果片多余水份，交替叠在案板上，先松后紧，横向卷成蔷薇花，大概10多片苹果片。然后牙签定型（如果你的苹果片和我一样厚）
取出冷藏好的蛋糕，放在高杯上，用热毛巾敷模具外壳3-5秒，再彻底脱模
蔷薇花摆放蛋糕体上，涂上玉米糖浆，加点薄荷叶装饰
朱小厨熟醉蟹
第六年做醉蟹了～整个厨房都弥漫着醉人的芳香，被多种层次丰富的香气包围，渲染着很好的烟火气。外面一般的食物已经很难满足朱小厨挑剔的味蕾，so～撸起袖子自己开工！
用料：
10只大闸蟹
1瓶花雕
20-30粒花椒
1片陈皮
4片香叶
3个八角
4-5片姜
1块桂皮
1瓶生抽
适量冰糖
1瓶醉料
适量白酒
5颗话梅
1/4个洋葱
1把葱
适量鱼露
适量老抽
适量醋
适量蚝油
8片柠檬
1撮小茴香
2个草果
1瓶糟卤
做法：
1.准备调料
2.调料准备齐全，量化好了放盘中
3.柠檬切片去籽
4.把小茴香，葱，八角，草果，香叶，话梅之类的放茶包里
5.洋葱，生姜，花椒，桂皮油锅爆香，喜欢吃辣的再放点干辣椒，个人很喜欢花椒的麻香，这些都可以自行调整～
6.爆香后就把生抽，调料入锅大火煮至冒泡再小火煮5分钟后倒入花雕煨3-4分钟，关火放醉料白酒糟卤之类
7.活蟹放水池用白酒浸泡一小时左右后，用刷子刷刷，这样可以更好去除泥腥味
8.冷水入锅蒸15分钟左右
9.最后把蟹放卤汁里浸泡24小时左右
1
开吃！朱小厨醉蟹完全可以满足你味蕾的需要～此图片来源网络，如果涉及侵权请联系我删除！
营养低脂馄饨皮金针菇汤早餐
买多了馄饨皮和金针菇 就想到要将剩余材料做一道美味早餐！
用料：
两块钱馄饨皮 
一小把金针菇
1个番茄
2个鸡蛋
2片大白菜
2根葱
3根香菜
适量油
2勺酱油
2勺醋
适量盐
3朵香菇
做法：
洗干净葱 切细备用！
洗干净番茄，切成丁！备用！
香菇洗干净切丁备用！
馄饨皮切成方形备用！
大白菜切细备用！
金针菇切成两段备用！
香菜切细备用！
热油锅下葱，炒到微微变黄！
然后放入番茄，炒出汁！
放入香菇翻炒！
加入适量水，大火煲开！
水开后放入大白菜！
然后放入馄饨皮！
再放入金针菇搅拌翻炒！
鸡蛋用一个碗打散，然后说着锅的边沿慢慢四周倒入，不用翻炒，用锅盖盖住，等一分钟让鸡蛋变成块，很好看的（这里没拍鸡蛋图片，直接描述啦！）
最后加一点酱油、醋和盐，撒上香菜！成行！可以大快朵颐啦！酸酸甜甜的，好好吃！馄饨皮很有嚼勁！全部吃光了！
懒人面包
没入手吐司模，也不会和面的新人
用料：
需要的东西看彩页
做法：
按彩页步骤
按彩页步骤
按彩页步骤
按彩页步骤
按彩页步骤
按彩页步骤
按彩页步骤
按彩页步骤
按彩页步骤
按彩页步骤
羊肉炖胡萝卜
这确实不是一道应该在初夏做的菜，但是老妈年前买的羊肉已经在冰箱放了三个月了，实在看不下去了，于是买来胡萝卜果断做掉
用料：
一斤羊肉
3根胡萝卜
2根、5片、4瓣葱、姜、蒜
2个、1块八角、桂皮
1把香菜
做法：
羊肉解冻切小块，葱和香菜备用，蒜和姜切好，胡萝卜滚刀块
锅中放水加入羊肉，大火烧开，去浮沫，水开2分钟沥水控干
控干的羊肉、姜蒜、八角、桂皮待炒
热锅加油少许，倒入姜蒜爆香，倒入羊肉翻炒，加少许酱油、高汤翻炒1分钟，改小火焖2分钟
焖过的羊肉直接加入高汤、白胡椒、八角、桂皮，大火烧开
将胡萝卜铺在高压锅或有煲汤功能的电饭锅底，再将高汤连羊肉一起倒入，设定煲汤，盖上盖子开始煲煮
煲好的羊肉萝卜汤盛出倒入敞口锅，烧开
取汤碗，香菜、葱切碎，最后放一些在汤碗里，用汤勺将煮沸的羊肉胡萝卜盛入汤碗，吃多少成多少，喜欢加盐、加花椒面或加醋的，自己掌握吧
蓝莓益力多慕斯
妃娟的方子，前段时间囤了2盒蓝莓在冷冻里，刚好用上，1盒熬酱，1盒装饰
用料：
60G奶酪
30G蓝莓
60G（由于我用果酱，糖减少了一些）细砂糖
40G牛奶
200G益力多
一小勺柠檬汁
2片半吉利丁
120G淡奶油
做法：
奶酪回软加入细砂糖，隔水加热搅拌至顺滑
将牛奶分次加入拌匀
依次加入益力多，柠檬汁后，离开热水
吉利丁泡软挤干水份后，隔水加入溶化才液体，加入3中拌匀后，隔冰水降温至浓稠状
淡奶油隔冰水打至7分发，仍呈流动性
取1/3份量的奶油，加入4中，稍微拌匀，再加入剩余的奶油，拌匀后即成益力多慕斯
取约40克益力多慕斯，加入蓝莓酱，拌成蓝莓糊
将6和7混合，稍微翻拌下即可（由于第4步我没做好，所以翻拌几下后就完全混合了，没有大理石纹理）
倒入模具中，放入适量蓝莓，最后放一片蛋糕片（我用全麦饼干代替）
放入冰箱冷藏6小时以上
金针菇肉丸汤
鲜美又简单的菜，可以是汤，可以是菜。
用料：
一束金针菇
250g肉泥
5个瑶柱
小撮葱花
2勺香油
1勺料酒
2勺淀粉
1个鸡蛋
2勺盐
做法：
腌肉泥。放入蛋清(肉更嫩滑)、淀粉、盐、料酒、生抽、耗油。腌十五分钟。
牛肉猪肉都行，看个人爱好。
煮锅底。一锅开水，放入金针菇、瑶柱(增鲜，不喜欢可不用)盐、油、料酒、油。
煮肉丸。腌好的肉泥用勺子舀起放入煮的金针菇开水中。准备起锅放入香油、葱花即可。
小酥肉
用料：
2大块里脊肉（大排或者鸡胸肉）
2个大概80-100克鸡蛋
80克，先放少一点，根据面糊情况再加淀粉
2勺料酒
一小勺盐
一小勺花椒
一小勺五香粉
做法：
肉切成细条，建议要比我这个细。
放入盐 胡椒粉 料酒 五香粉 各一勺（加五香粉后真的好吃很多），这个一勺是多大的要看个人口味，然后搅拌。放边上（夏天要放冰箱），我都是起码放1小时的
红薯淀粉（一定要红薯，实在没有就土豆淀粉），加鸡蛋调成糊，不要放水。如果太稀了，就再加点淀粉。
然后放入盐 胡椒粉 五香粉 各一勺，没错，跟上面肉里面放的是一样的。
把肉倒进去，裹上面糊。开油锅炸，中火，定型。全部炸好，再开大火炸，大火油温高，需要不停的反面，只要10秒-15秒左右，就可以了
出锅~跟火锅店的一样好吃
懒人版香肠可颂
超级超级懒人版，准备时间2分钟，烘焙时间15分钟，太适合做上班族的早餐啦~~~
用料：
一管（我买的里面有8张）市售卡松皮
4根市售腊肠
做法：
把腊肠切成两半，然后用可颂皮裹起来。放在烤箱里，375F烤13-15分钟，烤制金黄就可以了。
蒜香豆豉爆炒虾
用料：
1斤左右虾
一头蒜
适量葱
几片姜
适量花椒、辣椒
适量豆豉
适量生抽、老抽
适量糖
适量鸡精
适量食用油
做法：
先处理虾，
虾冲洗干净，减去前端的小脚和触须，沥干水份，备用
葱姜蒜切好，备用
开火，热锅，放油
放葱姜蒜爆香，
后放花椒、辣椒和豆豉炒香，
继续放入虾，翻炒至变色
加入适量的生抽，(可加入少量老抽上色)
加入一点点糖调味，
盖上盖子烧开，翻炒一下，再盖一会会，即可出锅了。
大葱炒鸡蛋
超简单的快手菜
用料：
3个鸡蛋
适量盐
1根大葱
做法：
葱切葱花，放入打散的鸡蛋液中。放入食盐和味精，放一点点水。
热锅冷油，油热后放入鸡蛋。先不用着急翻炒綦，快定型了再翻炒，均匀了看着炒熟了就可以了。
温润米油 | 瘦肉香菇芹菜米粥
牙口不便/ 生病感冒/ 吸收不好时只想喝白米粥，那层米油是最香的。

芹菜提味，如果不能接受这个味道可以换成任意绿叶菜。
用料：
50g大米
2朵香菇
100克瘦肉
1勺盐
3根芹菜
做法：
白米洗净，加水约600ml，电饭煲熬粥
香菇切丁，芹菜切末，瘦肉直接买绞好的。
40分钟后加入香菇和瘦肉
出锅前15分钟加入芹菜
最后加盐调味
酸酸甜甜金桔酱
入冬了大人孩子都有点咳嗽，特别是小孩儿不爱吃药，做点果酱止咳平喘。
用料：
200克冰糖
600克金桔
半个柠檬汁
一小把盐
做法：
金桔用盐搓一下，泡一会儿水，洗干净。
洗好晾干切片
撒上黄冰糖，一层果一层糖，他们说黄冰糖不上火。
保鲜膜封上放冰箱冷藏
冷藏最少15个小时，等出果胶。
上锅蒸30-60分钟。
放锅里再炒一下，水份炒干
粘粘的，果味很浓。挤点柠檬汁一起。
储存放好。
麻辣鸭头
用料：
鸭头
芹菜
青红杭椒
洋葱
葱花、姜片、蒜米
盐
味精
鸡精
白糖
料酒
生抽
蚝油
美极鲜
五香香料
豆瓣酱
辣妹子
麻椒
干辣椒
红油
香油
做法：
主料洗净，焯水，配料洗净切段、丝备用
热锅加香料炒香，装调料包放桶中加水，烧开，另起锅加油加小料、酱料炒香，倒入桶中，大火烧开转小火熬入味加主料，卤20分钟，焖30到45分钟捞出备用
热锅凉油，加小料、辣妹子炒香，加配料，调味，加主料，翻炒均匀淋明油出锅装干锅点火即可
香辣田鸡
突然想吃田鸡，又不想外出，于是外卖买了田鸡肉，下班回家就开动起来，果然第一次炒的香辣田鸡美味极了
用料：
300g田鸡
3只线椒
3根干红辣椒
适量蒜头
1把地瓜粉
适量耗油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
买来杀好的田鸡，放入调教腌制十几分钟
腌制完毕加入地瓜粉，抓匀
准备好配件，喜欢微辣的可以跟我一样用干红的这种辣椒，增香不辣，线椒微辣
热油，倒入腌制好的田鸡煎炒，像我这样煎到有点焦黄即可，不要大力翻动，田鸡容易脱肉。
煎好后盛到盘子里，待用。
再热油，加入所有准备好的配件，炒香后加入田鸡一起翻炒。
两分钟后即可出锅。
蜜桃咕噜肉（因为没有菠萝哈哈）
想吃菠萝咕嘟肉，家里只有蜜桃，所以。。。哈哈。
用料：
适量淀粉
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
3大勺番茄酱
1勺白糖
1勺白醋
1勺半生抽
1勺盐
半根胡萝卜
1片姜
1个桃子
做法：
鸡胸肉切丁，块头稍微大点没事，放1勺盐，1只鸡蛋，1大勺玉米淀粉，拌匀腌着。半根胡萝卜切丁，热油下锅炒熟软，大概3到4分钟，炒透盛出。
半锅油烧热，油温8成下一片姜，下肉丁，炸至金黄。调酱汁：3大勺番茄酱+1勺半生抽+1勺白糖+1勺醋+1勺淀粉                                
肉丁炸熟盛出备用，锅中炸肉丁的油倒出留一些底油，放入切好的桃子块稍微炒一下，放入提前炒好的胡萝卜丁和炸好的肉丁，浇入调好的酱汁，翻拌均匀，大功告成。
桃子的咕噜肉也好吃，毕竟没有菠萝就将就一点吧，最好吃的还是里面的肉哈哈。
尖椒烧鸭
亲妈口述传授唯一一道菜
用料：
8个尖椒
半只鸭
适量老抽
3个八角
适量盐
5个干辣椒
适量生抽
适量料酒
五片姜
四瓣蒜
3个小米辣
7粒花椒
做法：
准备步骤：

鸭子洗净，切成小块方便入味，掉水去血水
尖椒，小米辣切块

姜切丝或切片，蒜切碎
step1: 锅入油，下姜蒜，干辣椒，花椒炒香

step2: 放入滤干后的鸭子，爆炒香至出鸭油，鸭皮成金黄色即可
step3: 参水 没过鸭子，同时放入料酒，生抽老抽，八角，煮开后调至小火，盖上锅盖煮1小时
step4: 1小时后开盖，大火翻炒几下，汁快收干之前 放入尖椒小米辣，大火一起炒，同时加入一颗冰糖.

step5: 收汁完毕，关火起锅
百香果汁
朋友寄来的百香果，收到就好奇的切开拍照，之后就做了这个果汁。
用料：
2个百香果
适量凉开水
适量白砂糖
做法：
百香果切开，将果肉和汁液倒进搅拌机里。
加入适量凉开水和白砂糖，开动机器高速搅打。
过滤百香果的残渣，装杯。
无黄油版牛轧糖
就是因为没有黄油了。。。。
用料：
75克棉花糖
适量即可色拉油
40克左右花生米
25克奶粉
做法：
先把所需要的材料准备好
不粘锅里加点色拉油，一定是小火加热哦
倒入棉花糖不断搅拌至融化。搅拌过程中如果比较粘锅，就加一点油即可，像炒菜一样，不用担心油和棉花糖会分离。
关火，倒入奶粉，搅拌均匀。
如果想吃硬的牛轧糖，就使用最小火多搅拌几十秒钟。
倒入花生碎或者其他坚果，搅拌均匀，稍微冷凉至不是非常粘手时，用pvc手套去整型。建议坚果类不要超过65g，因为牛轧糖硬度也会与坚果的使用量有关
这个。。。花生有点多哈  哈哈哈～但是很香，很硬，很好吃
牛轧糖该切多大块呢？我觉得…你开心就好呀。😁因为伙伴比较多，我切的就比较小，一人一口一个😂
帕马森芝士厚蛋烧
超快手 超有饱腹感和幸福感（够了··有饭吃都有幸福感
家里什么食材都没有了只剩鸡蛋的时候拿来救急
没想到这么好吃
cheese换成别种会更好吃 可是家里真的什么都没有了 哭
用料：
帕马森芝士粉
两个鸡蛋
番茄酱
做法：
鸡蛋打散 使劲打 打出好多泡泡 加盐加胡椒
锅烧热加油 油热了之后加入蛋液 不要搅动 medium high的火力把底烧好了之后撒上些芝士粉 然后把蛋饼慢慢卷起来 在锅上烘个一分钟这样就好了
最后再撒些芝士粉 浇上番茄酱就ok啦
美食美刻
用心做好美食
用料：
1用心制作
做法：
美食美刻
美食美刻
美食美刻
美食美刻
美食美刻
美食美刻
劝君上当一回素砂锅
自制！味道还不错！
用料：
适量盐
适量鸡精
2个八角
3片生姜
3瓣大蒜
2勺老抽
1勺酱油
3粒冰糖
适量黑胡椒
2根小米椒
适量白菜
1个土豆
1个青椒
一小把红薯粉丝(细)
3朵香菇
50克肥猪肉
根据食材添加适量即可水
做法：
1.白菜、青椒、香菇洗净切块备用，
土豆去皮切薄片备用。
2.锅里加适量水，水开后放粉丝煮3分钟，过冷水备用，锅里的热水刚好煮土豆片，土豆煮到8成熟备用。
3.热锅先放入适量油，再放入肥猪肉，
猪肉炒出油后放入姜片、小米椒、大蒜翻炒，炒香后加入适量水(根据食材的量)，
倒入老抽2勺、酱油2勺、冰糖、八角、适量盐，把水煮开。
4.水开后放入白菜、香菇、青椒、煮熟的土豆片、粉丝煮2分钟左右，关火放适量鸡精、黑胡椒，倒入准备好的砂锅里。
鱼香茄条
做茄子，一定要放蚝油，茄子和蚝油是绝配！至少俺一直是这样认为的！还有一样配料就是梅香咸鱼，有这两样东西，做出的茄子不会难吃，惹味，还超级下饭！
用料：
400g白茄子
200g潮汕肉卷
50g梅香咸鱼
蒜蓉
蚝油
酱油
糖
做法：
茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块
锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起
下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味
倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒
倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可
Chapter 3.（上）面食小白🧚‍♀️也可以做的成功的包子系列1⃣️《包子皮的诞生》
是个系列节目，一共2⃣️集，另外一集在主页可以找到😁 
第一集 包子皮的诞生
第二集 虾皮萝卜丝馅
系列节目又名萝卜家族灭门惨案
疫情期间少出门，这次做包子为了消灭家里的剩菜，萝卜本来是买来拌着吃的但放得太久了有点儿糠了
用料：
1000克（两斤做了两种馅）面粉
10克酵母
5克砂糖
一小杯（酵母水）温水
大概400克凉水
做法：
称好面粉&一小碗手粉  也就是bú面我不知道是哪个字😂就称为手粉
糖+酵母+温水 搅拌到都化开                            ⚠️温温温水
加水，揉它，揉就完事儿了
哎呀虚了噗哈哈哈😄揉成个面团
封上保鲜膜放在温暖的地方发酵 
在发面时就可以制作馅了😎
粘到保鲜膜上了😛 如果你的面团揉的很光滑发起来会比我这个好看✨ 大概一个小时发至1.5倍到两倍大
这是你的馅做好了 面也发好了👉准备包啦 将大面团分成小剂子 擀成皮可以稍微久一点儿 中间比四周厚的那种
蒸箱上汽后16～20分钟 就可以出锅啦！蒸好后不要马上开盖，焖5分钟，这样不会塌陷回缩
蛋挞 超好吃哇
简单方便 还好吃
用料：
20只蛋挞皮
185g淡奶油
140g纯牛奶
3只蛋黄
50g白砂糖
10g低粉
15g炼乳
做法：
原料照片
将淡奶油 牛奶 炼乳 混合放入小锅里 放入白砂糖 搅拌 然后小火加热  使白砂糖融化  将锅离火  筛入低粉 做成蛋挞液  再筛一遍蛋挞液即可
将蛋挞液倒入蛋挞皮中 八分满即可
烤箱预热 220度20分钟左右 
美美出锅 好吃好吃哈
水合法黑芝麻牛奶吐司
水合大法好！黑芝麻咬着特别香！
和面的时间因机器不同而有所不同，做的时候还请密切留意面团状态
用料：
250克高筋面粉
13克全蛋
195克牛奶
18克细砂糖
5克海盐
7.5克鲜酵母
25克黄油
22克黑芝麻
做法：
全蛋+细砂糖+牛奶搅拌至糖融化
高筋面粉放入格瑞美厨一体机内，倒入1中的液体
时间3分钟速度2，搅拌至成团
面团滚圆，放入保鲜盒（用水湿一下手拍平面团）冷藏过夜（想快的话像上图一样用金盘铺平面团，盖上保鲜膜，冷藏2小时再用）
取出面团，放入一体机，加入鲜酵母时间7分钟，速度2，搅拌至酵母混合均匀
面团呈厚膜状
加入海盐和黄油，时间5分钟，速度2
至黄油被面团吸收，面团拉开呈较薄的膜
。加入黑芝麻时间2分钟，速度2
黑芝麻均匀分布，面团拉开呈薄膜状
面团滚圆发酵一小时
发酵至两倍大小
面团分割成三等份，滚圆静置15分钟
擀平成牛舌状，卷起，静置10分钟
再次擀平，卷起
2.5圈
整齐码入模具，进行二发
发酵至八分满，放入预热好的烤箱中下层，180度40分钟（按平时自己烤吐司烤箱和模具的脾气来进行调温），中途加盖锡纸防止顶部上色
晾凉后切片
悠然🌸式豆沙面包
家人喜欢吃，我就喜欢做，为爱下厨房。
用料：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
5克酵母（我用了燕子）
50克（不能再减了，喜欢吃甜的可以加到65克）白糖
205克牛奶
1个（60克左右）鸡蛋
4克盐
60克黄油
适量红豆沙
适量（刷面包表面）全蛋液
做法：
自己炒的豆沙，抽时间整理一下制作方法。
每个20克，分成16份，用手搓成圆球，备用。
面团排气后，平均分成16份，大概50g一个，滚圆，盖上保鲜膜松驰10－15分钟，之后把面团按扁，包入豆沙，注意封口捏紧一些。
包入豆沙的面团收口向下，用手稍按扁。
之后再用擀面杖适当擀圆。
用刀切一个口，不要切断。
上下各切一刀
左右各切一刀
然后在两刀之间的等分处再剪一刀，就是均匀的8刀了。
最后发酵结束后，表面刷一层全蛋液，擀面杖一头沾水，粘上炒熟的白芝麻，点在面团中间。
放入烤箱中发酵，烤管中间放一碗开水。开烤箱发酵功能，40分钟左右，发到2至2.5倍大。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟左右。
金灿灿的面包出炉了！
自己做吃着放心，干净卫生无添加，小有成就感。放至温热，以不烫手为宜装入密封袋，时间过长，面包会变得干硬。
从口感到外观，都是最美妙享受。
小米粥搭配的早餐
脱脂酸奶沙拉，小米杂粮粥😋一起来张集体照。
辣白菜炒鱿鱼
酸辣可口，鱿鱼Q弹，超级下饭！
用料：
200克辣白菜
250克鱿鱼圈
半棵大蒜
1根青椒
半棵洋葱
适量生姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺韩国辣椒酱
适量盐
做法：
鱿鱼洗干净，切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻，洗干净。
其他配菜，切片。
锅内放油，烧热放入姜片和鱿鱼，加入料酒，速炒几下断生，这时会出好多白色的汤汁。
将鱿鱼盛出，锅中的汤汁倒掉。这样就可以去除鱿鱼的腥味。
锅子洗干净，放油，先放入蒜片和洋葱略炒出香味，再放入泡菜略炒。
再放入青椒和鱿鱼，炒几下。
再加入一勺韩国辣酱再炒几下。
最后调入生抽和适量盐出锅。
红烧肘子
买肉看到肘子，所以就有了今天的红烧肘子
用料：
1个猪肘
1个八角
1块桂皮
若干葱姜
1大勺料酒
5颗冰糖
1片香叶
适量盐
做法：
肘子用火烧一下皮，用刀刮一刮，把毛刮掉，冲洗干净。
锅中放油，放冰糖不断搅拌（我家没冰糖，所以放的黄糖）
糖熬成冒棕色小泡
肘子下锅，360度上糖色
放料酒，酱油，老抽，温水煮沸
肘子和煮沸的汤放入电高压锅，放入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，盐，煮50分钟，肘子翻面，再煮50分钟。
出锅开吃吧！也可以把汤盛到锅里一些，加水淀粉煮沸，浇到肘子上。
头菜蒸猪肉，儿时的记忆，妈妈的味道，好吃到舔盘子
头菜又叫芥菜头，大头菜，以色择金黄，肉质脆嫩为好。
用料：
生抽3克，生粉5克，料酒10克，白糖3克，姜1块。
猪肉500克，头菜300克。
做法：
头菜提前30分钟浸泡，去除多余盐分，然后捞出挤干水分。
姜洗干净拍碎，挤出姜汁。猪肉剁成肉末，加入姜汁，生粉，生抽，料酒，糖拌匀。
头菜切碎，加入猪肉里面拌匀，腌制20分钟。
烧开一锅开水，放入蒸架，放入头菜猪肉，加盖蒸15分钟。
时间到后出锅，切成小块。
桂花红烧五花肉
用料：
400克五花肉
2勺料酒
适量油
1根葱
5片姜
3个八角
2块桂皮
调料：
4粒冰糖
4勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
1勺淀粉水
1勺蚝油
2克盐
适量干桂花
1勺料酒
1勺桂花蜜（可不放）
做法：
带皮五花肉洗净，切成小块备用。
姜切片，葱切段。
五花肉焯水后捞出洗净。
热锅烧油，放入姜和葱爆香。
加入五花肉，炒至表面微黄。
放入除了水淀粉和干桂花的所有调料，加入八角和桂皮，加入水，小火炖一个小时。
装盘，撒上干桂花即可。
干萝卜条咸菜
东北小咸菜
可是米饭的超级杀手啊
用料：
150g干萝卜条
适量油
适量盐
适量辣椒面
适量大葱
适量姜
适量大蒜
适量酱油
适量清水
做法：
准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面
锅里烧开油
制成调味辣椒油
干萝卜条用水泡发30分钟左右
大蒜切末
沥干萝卜条水分备用
将所有食材混合
加入食盐、酱油搅拌均匀即可
腌制2小时以上
炒蛤蜊
蛤蜊便宜还好吃（我家楼下海鲜店卖十块钱三斤）炒点蛤蜊喝点小酒 哈哈哈小日子可太美了
用料：
三斤蛤蜊
看个人喜好蒜末
两大勺豆瓣酱
一大勺蒜蓉辣酱
一大勺蚝油
两大勺海鲜酱油（生抽）
适量盐
两勺白酒
一个青椒
一点点糖
做法：
用水泡一下蛤蜊 让它吐一下沙子
用水焯一下蛤蜊 水开后下蛤蜊 在水里加一勺白酒去腥 焯到水面上出白沫 所有的蛤蜊都开口了
然后用清水冲洗几次蛤蜊 保证没有沙子虫子啥的 吃着不牙碜
锅里下油 油热了 放蒜末 煸黄 然后加入豆瓣酱和蒜蓉辣酱炒出红油 放酱油两大勺 蚝油一大勺 一小勺盐 一点点糖提鲜 然后加入蛤蜊翻炒均匀 然后沿锅边浇一勺白酒 去腥并增加风味 最后加入青椒丝 简单翻炒 出锅
最后一步 好好享受美味吧😋
无敌下饭小黄瓜
用料：
黄瓜
盐
酱油
醋
味精
花椒
大料
杭椒、尖椒、小米辣、香菜
做法：
新鲜黄瓜洗净切成条，用盐腌制一小时。
腌好的黄瓜倒出多余汁水，如果盐放多了可以用清水投两遍。
投好的黄瓜放入滤网里，用重物压出多余水分。时间大概五到六个小时。中间可以搅拌一下让所有黄瓜均受到重物挤压。
压出水分的的黄瓜，大概就是这个样子。也可以再多压一会。水分压出来后黄瓜依旧可以保持爽脆。
将花椒、大料、香叶等香料放入调好的酱汁中大火烧开。
酱汁：味极鲜200ml
      香醋100ml
      白糖或冰糖50g
      味精少许 
     （比例为：2:1:
5）
大蒜、生姜、杭椒、小米辣切好加上虑好水的黄瓜，连同烧开晾凉的酱汁倒在一起搅拌均匀。
培根番茄卷
用料：
培根
圣女果
做法：
把培根切成两半
把洗净的圣女果放在培根的一端，卷卷卷，用培根卷起圣女果
用牙签固定住培根和圣女果，（以往，这个时候就要送入烤箱烘烤了，今天让我们来用米技炉吧！）
在米技炉上，先放上一张锡纸，然后再放一张，把培根番茄卷放在锡纸上，炉火大概到6和7的样子
周围的边稍微窝其来一点，可以防止汤汁流出去，也可以防止油水的喷溅
然后就可以像烤肉一样，适时的翻一下，让每个面都能煎到微微的焦
红酒奶油烩虾
用料：
虾
红酒
牛奶
黑胡椒粉
罗勒叶碎
盐
黄油
蒜瓣
做法：
虾洗净。用刀在虾背上划一刀，用牙签去除虾线。大蒜去皮备用。
热锅，下黄油少许，加蒜瓣逼香，倒入虾煎至两面金黄，加牛奶、红酒、盐，没过虾背为宜。
中大火让虾充分吸收红酒奶汁（小火可能更入味，但是虾肉口感可能会因为烹饪时间过长而变柴，所以建议在中大火为宜）。
收汁收差不多时撒入黑胡椒粉（或黑胡椒颗粒）拌匀。关火。
装盘后在表面适当撒一些芝士粉和罗勒叶碎增香。
红枣红豆薏仁枸杞粥
用料：
若干红枣
350克红豆
300克薏米
若干枸杞
做法：
将红豆和薏仁浸泡1小时左右，易煮烂；也可提前一晚浸泡
红枣若干去核，枸杞若干备用
加足够的水炖到软糯有稠感即可
无糖的吃前可加点蜂蜜😍😍
又酥又嫩又入味的五花肉炖鸭蛋
用料：
700克五花肉
10克盐
30克油
20克料酒
三汤勺（其中一汤勺用在给鸭蛋上色）李锦记红烧汁
15克香醋
适量（看个人喜好增减）黄冰糖
9只（你们随意）散养鸭蛋
一大块姜
若干片（没有可不用）香叶
做法：
水开后煮九分钟，捞起泡冷水剥壳，蛋黄柔软不干不散
五花肉切块，冷水放入，水开捞出沥干备用
热锅，一汤勺酱油和一小块冰糖放入锅中，放入鸭蛋炒上糖色
上色后装碗备用
热油放入姜块
放入五花肉煸炒，至两面微焦
➕入除鸡精外所有调味料和鸭蛋翻炒
热水开水都可以，没过肉块大火炖二十分钟
二十分钟后再加入一碗热水，继续大火十分钟，小火十分钟，然后开盖熬五分钟让汤变稠
差不多了，加入鸡精
OK！装碗享用吧！
这蛋黄不干吧？但已经很入味了
这肉的口感，不用描述了吧？🌚
全麦卷饼
按理说全麦卷饼是减脂的主食佳品，这也是我做它的初衷。但事与愿违，它太好吃了！哈哈哈，不讲剂量的减肥就是耍流氓，这卷饼吃了三张还想吃😋空口吃也好吃。
用料：
350g全麦面粉
3克左右盐
适量100℃开水
一只不粘锅
做法：
我用的是鲍勃红磨坊的全麦面粉，是我买过的全麦面粉中我觉得最棒的。
准备一个大一点的不锈钢和面盆，倒入全麦粉和盐，用筷子搅和均匀后少量多次加入沸水，用筷子把面粉搅和成面絮状，稍微放凉不烫手后开始揉面。揉至橡皮泥手感。
平底锅预热后放入擀好的面胚（面胚表面可以稍微抹一点油，不抹也可以）中小火加热至面胚鼓泡隆起后翻面，再次鼓泡隆起后即可。（大概每面一分钟左右）
然后大饼卷万物😋
戚风蛋糕6寸
经过无数次失败和改良之后的成果
用料：
3只鸡蛋白
45g牛奶
30g玉米油
3只鸡蛋黄
35g糖（蛋白）
25g糖（蛋黄）
适量柠檬汁
60g低粉
做法：
蛋白和蛋黄分开
将柠檬汁加入蛋白中，白糖分三次加到蛋白里打成九分发，
将糖，牛奶，低粉，玉米油加到蛋黄里用手动打蛋器打一分钟。
将打发好的蛋白分三次加到蛋黄里，搅拌均匀，注意不要打圈搅拌。
将搅拌好的鸡蛋液倒进六寸蛋糕模里，烤箱150度预热5分钟，然后烤45分钟。
德国面疙瘩 Spätzle
新鲜自制的面疙瘩最好吃，通常和蘑菇奶油酱配着吃。

蘑菇奶油酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104059719/
用料：
500g低筋面粉 Mehl T. 405
5个鸡蛋 Eier
250ml水 Wasser
1小勺 (约6g)盐 Salz
做法：
准备类似这样的工具：德国面疙瘩刨丝器 Spätzlereibe，我用的是不锈钢的那个。再配个直径跟它匹配的较深的锅来煮面疙瘩。(用不同的工具做出来的面疙瘩粗细、长短会不一样。)
鸡蛋、水和盐放在一起，用蛋抽搅拌均匀。
加入面粉，用厨师机低速搅拌。这个面团很软很稀(像面糊)，可以用打蛋糕的头来搅拌。(没有机器的也可以用有孔的木勺人工搅拌，费点力气。)
搅到看不见干粉后提高速度，继续搅打面团约3分钟，直到面团均匀顺滑，提起工具面团可以连成片但很快会断开流下去。
加盖放置约20分钟。
锅中放足量的水(低于锅面约8cm)烧开后把火调小一点。倒一半面团到冷的面疙瘩刨丝器工具盘上，放到开水锅上面马上开始压和刮面团。(动作如下面两步的网图，尽量要快，不然热气上来会使面团变熟变硬不好操作。也因此水面要稍低一些，火不要太大。)
把面团向下压几下之后，刮一下工具盘切断面团使面疙瘩落到水里。(网图展示一下，在灶台上边刮边煮。)
就这样不停地压和刮面团，直到面团全部落到水里。
把火调大，搅拌几下，煮开约一分钟后就可用漏勺捞出锅了。面疙瘩煮熟后就漂在水面上。
捞出的面疙瘩放点黄油搅拌一下，趁热食用。另一半面团同样重复步骤6-10做成面疙瘩。
配上蘑菇奶油酱和炸肉排非常美味哦！(配什么吃都随意。)
粗粮鸡肉粽子
减肥也要有的仪式感
用料：
适量粗粮（选自己喜欢的）糯米不可以选哈
适量去皮鸡腿肉或鸡胸肉，猪肉都可以（肥肉不可以）
适量粽叶
做法：
把各种粗粮放一起泡过夜，肉也是冷藏腌制一晚更入味
第二天就可以包粽子啦，包自己喜欢的样子就可以
电饭煲煮饭键煮就可以，泡过夜的粗粮容易熟
煮好没吃完可以冷冻，当主食吃很不错，一次一个，方便
全麦樱桃桑葚蛋糕
快手“按时吃饭并不难”小哥哥的餐食
用料：
适量牛奶
适量桑葚
适量低筋面粉
适量酵母
做法：
牛奶+桑葚打汁
低筋面粉，酵母，汁以5:1:2混合搅拌均匀。（可加一个鸡蛋）摆上樱桃。烤箱200度20分钟。
土豆炖鸡块
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧
优质蛋白是宝宝每日生长发育所必需的营养素，除了鸡蛋，鸡肉优质蛋白的含量也很高。而且，鸡肉的肉质细嫩，易消化吸收，是非常好的辅食食材之一。特别是一些对鸡蛋过敏的宝宝，可以通过鸡肉来为宝宝补充优质蛋白。
用料：
300g鸡肉
200g土豆
做法：
1.  土豆去皮。
2.  切成大块儿状。
3.  鸡肉清洗干净，凉水入锅。
4.  水烧开后，用勺子撇去浮沫。
5.  鸡肉焯至变色后，捞出控干水分。
6.  锅中倒入少许底油，烧热后，下入鸡肉块儿和土豆。
18个月以上的宝宝可以根据宝宝的口味，少加一点点无添加酱油或者盐来调味。
翻炒均匀，添加清水没过全部食材。
两段葱，一片姜，葱姜不必放得过多，一点点就可以为土豆炖鸡肉调味。
水烧开后，变小火慢炖大约30分钟左右。
直到汤汁慢慢收干。
就可以出锅啦，这样的做法大概适合18个月以上，咀嚼能力非常好的宝宝。
盐焗白果
白果不可多食，最好不超过6粒。生吃或吃多会中毒。
用料：
125g白果
半茶匙盐
做法：
将白果用核桃夹子夹裂开。再用水冲洗一遍沥干，铺在盘子中，撒上一层细盐。放入微波炉高火叮两分钟。
酸辣金汤豆腐娃娃菜一口似神仙
看看家里还有啥蔬菜
没啥了
只有娃娃菜，豆腐，香菇
好，那就这些
来做个酸辣口的金汤吧～
用料：
1颗娃娃菜
1盒内酯豆腐
2朵香菇
1根火腿肠（可不放）
10克肉丝（我用的鸡肉丝）
2勺黄灯笼辣椒酱
适量醋
小半勺盐
一点点白胡椒粉
做法：
娃娃菜切段，豆腐划块儿，肉丝切好，香菇切片，火腿肠切丝
热锅冷油，下肉丝和香菇煸炒
灵魂来了，往锅里加2小勺黄灯笼辣椒酱，放入娃娃菜，加一小勺盐炒至断生
加水没过娃娃菜，煮开后，放少许醋，加入内酯豆腐和火腿肠，再等煮开，撒点白胡椒粉，尝一尝味道，哇，绝了，巨好吃，又酸又辣还低脂
💙猪肚清洗/保存
2斤的猪肚，第一次清洗
用料：
克盐
克面粉
勺高度酒
60度水
做法：
1. 拿个剪刀把猪肚上外层附带的多余的脂肪淋巴全部慢慢的剪掉（ 听说这步骤很重要）

猪肚分外面和里面
这是我清理的差不多的样子
（重点： 不要把猪肚的外层膜给弄破了， 不然就分不清多余的脂肪和猪肚了）
2. 清理干净把猪肚从里翻过来， 如果翻不过来， 就用剪刀剪开吧。 
 
 第一遍：水龙头自带的热水， 泡着捏， 泡着抓， 大概洗5分钟。
这是洗的过程， 很煎熬.
 
用热水洗， 猪肚上的油可以揉出来， 也能去腥。 
3. 第二遍： 用好多好多的淀粉/面粉 ， 重复揉捏搓， 洗5分钟。 
洗完冲水洗掉。 这里还是热水哦。 
4. 第三遍：好多好多盐，重复揉捏搓5分钟
热水冲洗后的样子
5. 第四遍： 高度酒好多好多， 揉捏搓， 5分钟。 冲洗后可以先滴下水分。 
（我用的是自家泡的酒）
6. 第六遍： 热锅烘干，去除多余的猪肚水分， 记得把水分倒掉哦。两边干透即可。 （我是差不多干了就关火了）
烘干后就可以切条， 分袋子装起来冰箱冷冻啦。
李程---好喝不好看的酸萝卜老鸭汤
用料：
半只老鸭
2根酸萝卜
1根白萝卜
一小块老姜
1根大葱
2根小葱
少许花椒
10粒枸杞
适量柠檬酒
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材，鸭肉剁小块、大葱切段、酸萝卜切滚刀、老姜切片。将鸭肉、大葱、花椒、柠檬酒放入锅中，加入适量水，大火烧开除肉腥、去油腻、提高鲜味儿。
用冷水冲洗，捞出备用。
将酸萝卜、老姜片、大葱段、少许花椒和枸杞（根据个人口味搭配）置于炖锅中，倒入水。
大火烧开后放入白萝卜，小火“微”两个小时。起锅前放盐和鸡精。
杨梅的另类吃法
从小家里就是这样吃杨梅的。
用料：
杨梅
酱油（生抽）
做法：
杨梅用淡淡的盐水泡几分钟，捞出来再用凉开水洗一洗。
准备一碟生抽就可以开吃了！
番茄炒蛋
简单的菜要想做的好吃，还得花点心思。
用料：
4个西红柿
3个鸡蛋
做法：
西红柿切成厚片，有益于迅速成熟。（厚片：整个番茄竖切4-5刀，横切2刀）。或者先切两半再改刀成滚刀块。
鸡蛋加少量水淀粉，打散，能保留鸡蛋爽滑的口感，也能增加鸡蛋量，加点白醋可以除腥，加点盐更容易卸开，

入锅定型后推散成块状，捞出
炒西红柿之前用葱姜蒜炝锅，
再放少许酱油、白糖、盐，更易出汤汁和入味，
鸡蛋入锅后，等鸡蛋把汤汁吸附饱满，
别忘了撒点生蒜末，出锅了
皮薄馅大的桂圆椰蓉月饼（含无油椰蓉馅做法；不用转化糖浆和枧水）
一直想做一次月饼，却没有转化糖浆和枧水，甚至连月饼模具也没有；想吃蔓越莓椰蓉馅，却没有蔓越莓……可这些怎么拦得住在自创黑暗料理的路上一去不复返的我呢！

于是有了这款操作简易、新手友好的曲奇&酥饼杂交的桂圆椰蓉馅月饼🤣～其实感觉更像馅饼……Redefinition：长得像圆月的都能叫月饼！毕竟苏东坡有诗句“小饼如嚼月”嘛～
没有广式月饼的甜软，也没有苏式月饼的多层酥皮，它大概只能算作我的“桃式月饼”了🙈……不过味道还挺不错！刚出炉满屋飘香～趁热吃，椰蓉馅好吃不腻😋！（皮超级薄，像是空口吃馅的感觉😂）

馅儿做多了可以直接揉成小球烤，就成黄金椰蓉球啦～
用料：
🔸桂圆椰蓉馅（无油）
适量（剪碎）桂圆干（或蔓越莓干/葡萄干等果干）
80克椰蓉
150ml椰奶
15克玉米淀粉
20克白砂糖
约30克蛋液（总共一个鸡蛋，分出一部分最后刷面用）
1片芝士片（没有也可）
🔸饼皮
55克低筋面粉
15克玉米淀粉
25克椰奶
30克黄油
15克蜂蜜
做法：
用料一览
椰奶、玉米淀粉、白砂糖混合，搅拌均匀
倒入不粘锅，小火加热，加入蛋液和椰蓉
不断翻拌，椰蓉馅很快就能抱团（觉得太湿了可以少量加椰蓉，太干了可以加点椰奶）
搓成小球
我做了八个椰蓉球（还有一些馅直接被吃掉了😝），后来多出来两个直接烤了吃～
（接下来做饼皮）黄油室温软化，和椰奶、蜂蜜、粉类混合
手动搅打均匀（絮状）
用手捏成团（会比较油）
分成一个个小团，冷藏十分钟左右（这样更容易包），并开始预热烤箱
保鲜膜一侧放上一个饼皮小球后对折，隔着保鲜膜压扁
包入馅（我的馅太大了😅）
隔着保鲜膜用虎口慢慢收紧，向上推
封口，撕下保鲜膜，略按扁
表面刷上蛋液
撒点椰蓉
烤箱180度烤15分钟左右（我家烤箱脾气暴）
出炉！看着有点像鲜肉月饼或者酥饼之类的😂
掰开～趁热吃最香！
给椰蓉馅来个灯光下的特写✨
西兰花炒香菇
这道菜很多人烧的比我好，因为我家宝宝爱吃西兰花，所以我在这里做一记录。
用料：
1只西兰花
视个人喜好香菇
适量生抽
适量大蒜
做法：
备料
先炒制香菇，至炒出香味
放入西兰花和大蒜末炒
添加适量生抽，加适量水，焖炖片刻；
临出锅勾芡；
出锅完成。
黑麦面包（面包机版）
只放黑麦是发不起来的。。
所以只放了百分之三十。。
有点微酸很有嚼劲的面包。。
越吃越上瘾。。
用料：
66g黑麦面粉
160g高筋面粉
4g盐
4g酵母
180g牛奶
12g蜂蜜
适量核桃
适量黑芝麻
30g燕麦片
做法：
面包机里倒牛奶，一角搁盐，一角搁蜂蜜。
黑麦面粉，高筋面粉，燕麦片混合倒进面包机。
中间放酵母。
把黑芝麻和核桃放进果料盒。选粗粮面包。大概三个小时又三十五分钟。
金枪鱼土豆沙拉
好看又健康 关键是很简单
用料：
1罐金枪鱼罐头
2个土豆
半根黄瓜
1个紫干兰
适量火腿
20g千岛酱
适量盐
做法：
土豆去皮 蒸熟 不要蒸的太软
将蒸好的土豆、黄瓜、火腿切丁 紫干兰切丝
可以将紫干兰刨下几片放在盘底用来装盘 将切好的材料加入金枪鱼 适量盐和适量千岛酱搅拌 装盘
老南昌特色---麻辣藕片
来过南昌的朋友都知道，满大街都是摆摊的麻辣藕片；不止是路边摊，高档酒店都落不了这么一道小菜！

甜脆鲜香辣，只有尝过的人才知道这久久难忘的回味啊！

今天要教大家的还是小时候儿时的回味，放学后，校门口……   堪比记忆中的“黑芝麻糊”啊！
用料：
适量藕
适量生抽
适量干红辣椒沫
适量麻油
做法：
煮熟切片，好的藕甜甜脆脆，我经常是拌一半，然后白口吃一半！
然后把所有佐料全部拌在一起
大功告成！！！
宝宝辅食-牡蛎菌菇汤
这个季节就算是我在海边生活，也买不到好的新鲜的牡蛎，这个时候可以用牡蛎干来代替，补锌补钙还能给汤提提鲜。这么一碗汤煮好，给宝宝吃还可以直接在里边下点面条，简直要鲜得冒泡，幸福的不得了啊！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
40克豆腐
1个牡蛎
1朵猴头菇
2朵干香菇
适量葱段姜片
做法：
准备食材：豆腐40克、牡蛎干1个、猴头菇1朵、葱段姜片适量、干香菇2朵。



PS：菌菇的干制品保存时间更长些，像是这次我买不到新鲜的香菇就用的是干菇，姐妹们可以用新鲜的香菇来做哈~



牡蛎干补锌补钙的效果特别好，一般一天给宝宝吃一颗就足够了。
把猴头菇根蒂朝上放入温水中（约37度），然后用小碗压住，这样就能让猴头菇整个浸在水中了。等30分钟，把猴头菇泡发。



PS：猴头菇处理不好容易发苦，姐妹们这一步浸泡的步骤不能少哈~
泡猴头菇的时候，要用手这样捏一捏，把猴头菇的水分给挤出来。



PS：这样挤出的是褐黄色的汁。这些汁也可以用来煮汤。
把猴头菇切成小片。



PS：因为猴头菇的口感比较韧，所以我把它切成薄片，给宝宝喝的时候就挑出来不给宝宝吃它了。
把豆腐用开水焯一下去除豆腥味。
把豆腐切成小块。
将干香菇用温水泡软。



PS：能买到新鲜的香菇也可以哈，一般要干香菇泡半个小时左右。
把香菇切成小片。



PS：如果是小宝宝吃，需要切得碎碎的哈~避免宝宝噎到哟~
将牡蛎干提前浸泡，再把牡蛎干切碎。



PS：牡蛎干浸泡起来比较困难，建议用烫的开水浸泡3小时以上，中途换一次开水，这样把牡蛎干泡开。
在锅里刷少许植物油，加入葱段和姜片，翻炒一下，炒出香味。
将猴头菇和香菇也加入一起翻炒，这个时候，菌菇的香味就飘到鼻尖了~
接着加入豆腐。
翻炒一下，让豆腐变得结实些。
加入清水，大火煮开。
加入牡蛎碎。
转个小火，继续煮30分钟，把食材煮熟。
这样的菌菇汤小火炖煮的时间越长味道会越浓郁哟~真的是山珍海味，鲜的直冒泡呢~在做这碗汤的时候，菌菇我切得块儿比较大，如果宝宝嚼不动可以吃里面的牡蛎、豆腐，然后多喝点汤。
无敌好吃辣爆小海鲜
休闲看剧必备啦～

重点来咯❤️❤️❤️❤️这个菜谱可以用来做一切你看到的海鲜，河鲜，甚至于放蔬菜做麻辣香锅也超好味～～又方便又快手。可以配粥，配白饭，配面条～～强烈安利哟！！！！
用料：
锥螺
豆瓣酱
黄豆酱
火锅底料
花椒
辣椒
葱姜蒜
香叶、八角、桂皮
盐、耗油、酱油
黑、白胡椒粉
做法：
小海鲜洗净，螺丝这种的尾巴剪掉。容易吸收汤汁。容易让味道进去。洗净先焯水
锅里油要稍微多点，爆炒这种东西说实话油量大些更香～～凉油下葱、姜、蒜、花椒、辣椒、香料  慢慢炒香。一点要耐心哦。等待蒜的香味挥发出来～然后放一勺火锅底料、一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱～～慢慢把火锅底料和豆瓣酱的油炒出来（香不香就靠这个咯💓）
料炒好了就可以下需要炒的海鲜咯～建议炒匀之后可以加一点点水焖煮一会儿～～同样是更好的入味儿～～～收汁差不多就可以盛出来啦～～
一边儿看剧一边儿吃这个。啧啧～爽～～
希望大家喜欢哈😊
煮小海虾
营养丰富，肚子里都是虾籽
用料：
虾
糖
做法：
洗净煮就行，加点糖提鲜
台式椒麻鸡
台湾的泰国菜，原版需要炸鸡腿肉，改成了煎的，热量低一些。做热菜都可以，味道很清爽。
用料：
两个去骨鸡大腿
30克鱼露
30克细砂糖
30克柠檬汁
两颗香菜
3粒蒜
2个辣椒
做法：
蒜，香菜，辣椒切碎，碎碎的
找个碗，把鱼露，柠檬汁，细砂糖，蒜末香菜辣椒碎都放进去。
拌匀备用
鸡腿肉内侧切口，别切断。这样一来防止抽缩，二来回头好切。皮朝下不放油干煎。（皮会出油，如果不是不粘锅。就需要放点油）
煎到鸡腿熟了，皮变的焦脆就可以了
沿着当时的口子切条。
装盘
淋上调好得汁就可以啦
夏天吃超级爽口
羊肚菌蒸蛋
最近的天气炎热，大家都喜欢呆在空调房里面，一冷一热很容易造成感冒，上次给大家推荐了一款汤品，对预防感冒很有帮助，这次我给大家推荐一款菜品羊肚菌蒸蛋，蒸出来的蛋味道更加香浓，营养值更高喔，羊肚菌的营养加上鸡蛋的营养，做给小朋友补充营养，增加抵抗力！
多吃羊肚菌，增强抵抗力，感冒后吃，有助消化，清余热，补充营养，特别适合现在的天气！
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
用料：
4个羊肚菌
2只鸡蛋
1勺生抽
10克盐
做法：
羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘
泡发羊肚菌 
泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟.
20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）
再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓
把浸泡后的羊肚菌，切成小条（给宝宝吃的可以切碎了，这样会比较好入口）
鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散（水一点点倒进去，千万别一下子都倒进去）
打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸
蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌 盖上锅盖大火再蒸个8分钟
然后就可以出锅啦~
加一点点香油和生抽就可以食用了
土豆焖鸡腿
用料：
2个土豆
2只鸡腿
一小勺盐
2勺酱油
少许糖
2片姜
2蒜瓣
1个尖椒
2颗香菜
做法：
鸡腿洗净切成块，烧开水煮两分钟去血水，然后捞起备用。
土豆去皮洗净后切成块，下锅炒至金黄色，不需要频繁翻炒哦，喜欢有点焦味的可以烧久一点再翻炒会比较快炒出焦味呢。炒到金黄色后起锅装盘备用。
大蒜剁碎，姜切片状或丝，尖椒切成圈状，一碗水（加入两勺酱油）。锅加油烧热，倒入蒜蓉，姜丝和辣椒炒出味道，再加入鸡块一起翻炒几下，加一勺盐，倒入土豆，最后加入水，用盖子盖住大火焖7-10分钟后，开盖加少许糖翻炒收汁，关火，装盘即可。
喜欢吃香菜的可以在最后收汁时加入翻炒即可。
这是我今天做的，超级入味，可惜汁少一点，凭一点汁拌饭吃已经炒鸡无敌香了。有点味，因为我加了尖椒，这个尖椒做出来了虎皮尖椒的味道。不喜欢的可以换成彩椒，让菜品颜色看起来更好哦。
【芝士土豆泥】
我终于做了芝士土豆泥了。
知道它一直都很火，做法也简单，土豆蒸熟压成绵绵密密的泥，混合芝士在高温中疯狂搅拌，就会变成绸缎般丝滑的瀑布效果。
这个风味绝佳的热量炸弹，趁热呼拉一大口，舌尖一下就被柔滑的幸福感包围，适量的脂肪，令人充满力量 。
当作配菜也很美妙，可以卷在香肠或者牛排上，绵软的淀粉中和了肉的油脂，奶香四溢。
用料：
500g土豆
200g牛奶
300g马苏里拉芝士
100g混合芝士碎
25g黄油
一块牛排
做法：
500g土豆切滚刀块，入沸水锅中煮熟，捞出，碾成泥备用。
碾好的土豆泥过筛放入锅中。
加入200g牛奶，300g马苏里拉芝士，100g混合芝士碎，开小火不停搅拌。
等所有芝士化开后，再加25g黄油，继续不停搅拌。
搅拌均匀后，拉一下芝士土豆泥，不会断的状态即可出锅。
*吃不完的可以装入干净的容器冷藏，可保存3到5天，吃之前小火不停搅拌加热就行。
锅子大火加热，用黄油擦一下锅底，待锅子冒烟后放入牛排煎45秒，翻面再煎45秒即可。
*这样差不多是7分熟，想要全熟可以用筷子戳一下牛排，没有血水出来即可。
3勺黑胡椒酱用锅内余温加热后淋上牛排。将土豆泥盛入盘中，撒上少许黑胡椒即可
一锅两出：【咸蛋黄蒸豆腐】&【莲藕百合汁】
用料：
1段莲藕
1把百合
25g冰糖
适量清水
1盒内酯豆腐
4~6粒鸭蛋黄
适量玉米/青豆
3g盐
少许香油
做法：
准备好食材，莲藕洗净去皮，干百合泡发
莲藕切成滚刀块、连同百合和水一同放入大K机器人搅拌筒中。
使用揉面破冰器，选择磨碎功能2分钟。
与咸鸭蛋蒸豆腐一同加热。
提前准备好咸鸭蛋蒸豆腐的食材。
鸭蛋黄放入蒸屉，选择蒸煮功能蒸15分钟后取出压碎。
豆腐切块，放入碗中。
再加入咸鸭蛋黄、青豆和玉米。
加入盐蒸熟，出锅后滴入香油，搅拌食用。
成品
糯米烧麦
不舍得酱汁肉的汤汁，成就了现在的烧麦
用料：
糯米
香菇
酱汁肉汤汁
做法：
买回家现成的烧麦皮，再用擀面杖擀一圈荷叶边
香菇泡发，切丁用油炒，放蒸熟的糯米饭一起炒，再拌入酱汁肉的汤汁，调味后出锅，放凉后包烧麦
手撕牛肉干｜低碳生酮方便携带
烤些手撕牛肉干 在不想做午饭or上班来不及去食堂or出差的时候 拿出来 简直感动落泪
用料：
2000克牛肉
适量盐、老抽、生抽、黑胡椒、花椒粉
适量橄榄油或牛油果油
做法：
手撕牛肉干的话，图片这种部位更合适，切大片，厚一点的。注意看切割方向，这样成品才方便“手撕”。切好后加入调料腌制。可以冰箱冷藏过夜或室温2-3小时。腌制入味后会有一点血水，倒掉，然后加入油，抓匀，油可以多一点，均匀分布在每一片肉上。
烤箱150度预热。先把牛肉放在烤盘内烤30min，烤出水分。然后牛肉翻面移至烤架或烤网，再烤25分钟左右，这个主要看大家切的牛肉片大小厚薄和烤箱脾气了。烤完了打开烤箱，凉至室温后密封保存～也可以用真空袋分装真空保存。手撕牛肉干因为没什么水分，所以比较耐储存。适合携带。
外酥里嫩的烤翅根
我不喜欢快餐店烤翅外面厚厚一层，这样薄薄脆脆的就很不错～这样腌也可以烤成奥尔良的口感，不过我家小朋友不吃那种滑滑的口感所以才想着加了面包糠烤，他说太好吃了😋
用料：
4个，可换成其他部位鸡翅根
1勺蜂蜜
2勺生抽
1大勺纯番茄酱
1大瓣大蒜
适量面包糠
适量干罗勒碎
适量玉米淀粉
做法：
翅根上划上几道方便入味，番茄酱、蜂蜜、生抽、蒜片、干罗勒碎、玉米淀粉一起放进去拌匀，保鲜膜盖上冷藏一夜。(一岁以内的宝宝不能放蜂蜜！罗勒没有吃过的，如果当天不添加其他新食物可以尝试)
腌好后逐一裹上面包糠，压一压尽量裹均匀。此时烤箱180°预热。
裹好面包糠后放入烤箱中层180°  20分钟。其实也可以不裹面包糠锡纸刷点油直接烤，10分钟的时候刷一层蜂蜜，这样烤出来是奥尔良口感。
外酥里嫩，趁热吃～小心烫
有不懂可以问我
生煎包
用料：
250克猪肉
3克盐
片姜
0.5克胡椒粉
5克糖
200克猪皮冻
300克低筋面粉
3克酵母
3克泡打粉
水150克
糖3克
葱花少许
做法：
猪肉剁碎后加入调味料拌匀，再和猪皮冻拌匀，然后放少许葱花。
面团揉光滑后分成面剂，擀成上图的圆皮。
放入馅料包好。醒发约25分钟。
锅里放油，中火煎上色后倒入一汤勺的水，然后盖上盖子把手收干。
煎完后出锅
成品效果
巧克力布朗尼
啦啦啦~非常绵密的巧克力布朗尼~因为本身就很喜欢巧克力，然后对坚果也是一片痴心，所以巧克力布朗尼就成为了最佳的选项啦~这个方子做出来的brownie非常非常细腻，入口即化，简直~~~况且情人节就要到了，一块亲手制作的巧克力布朗尼，可比一盒哪里都有卖的巧克力更令人动心呦~anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！
用料：
70g黑巧克力
50g无盐黄油
1个鸡蛋
35g白砂糖
1/2tsp香草精
30g高筋面粉
25g核桃仁
做法：
原料一览：（鸡蛋千万要放到室温，大概20~30℃左右，不然的话，会失败哒）（然后说一下，不要为了快速到达室温就把鸡蛋放进热水里泡，因为你会发现，你得到了一个--温-泉-蛋-）（不要问我为什么知道。。。）
第一步：把黄油和巧克力一起隔水融化啦
第二步：把融化完成的巧克力液仔细搅匀搅匀
第三步：把白砂糖丢进去（搅拌均匀之后可以尝一尝味道，因为我用的是85%的巧克力，所以又多补了一点点糖。）
第四步：把打匀的鸡蛋液倒进去（再啰嗦一下~一定要到室温呦~）
第五步：把香草精加进去
第六步：把高筋面粉筛进去
第七步：把核桃仁倒进去
第八步：在模具里铺平
第九步：预热好190℃，烤25~30min，完了以后冷藏过夜，拿出来切块就好啦~~当然如果喜欢湿润温热的口感，就趁热吃吧~
五香毛豆
用料：
500克毛豆
2-3粒八角
2-3勺盐
少许花椒
一块桂皮
少许辣椒
一根葱
一块姜
做法：
毛豆掐头去尾，备齐材料
凉水下锅煮材料，水开后多煮几分钟.让调料完全出味，在开锅中滴几滴食用油，放毛豆.大火烧开转小火，放盐（比平常炒菜的的量多两倍左右）.毛豆段生即可关火.继续泡至入味即可！
泡至入味捞出！
板栗南瓜蒸鸡
用料：
半只板栗南瓜
250克鸡肉
0.5克姜丝
做法：
南瓜切小块，铺底；鸡肉洗干净，放少些盐、油拌匀放在南瓜上，蒸大约20分钟即可。
海底椰雪梨膏（简易版）
炎炎夏日🌞与其吃着不知保质期的果冻
不如自己动手制作一份，健康又卫生
雪梨润肺
海底椰润肺止咳，清心安神
一份清热解暑的小甜品，味不错哦
老少皆宜
赶紧动起来吧😊😊
用料：
70克海底椰
50克（或者新鲜2个）雪梨
2节甘蔗
10个无花果
30克茅根
100克凉粉
克4升水
适量冰糖
做法：
所有材料洗过水，加4升水泡下
熬制1-1.5半小时，渣分离
也可以加热水再熬制一次，这个看个人喜欢
取一碗汁放凉加入白凉粉
另外汁烧开➕冰糖，大约100克
然后把白凉粉水倒入锅中煮开2-3分钟
看你瓶子的耐温
一般建议放凉些，大约50度以下不烫手
再装入瓶子
放冰箱冷藏，可➕炼奶或者椰汁调味
喝前先搓一撮😊可口果冻搞定
夏日里小甜品
如果材料麻烦，呼我
配套齐全☺️☺️
蒜蓉金针菇（超简单零失败）
作为蒜蓉的忠实爱好者，有关蒜蓉的菜都想尝试一遍。菌类不仅对人体好处多多，而且味道鲜甜，老少皆宜，更重要的是简单快手，零失败，煮饭的时候可以顺便蒸好了，一举两得，很适合一人食或者上班族。
用料：
1大把金针菇
6瓣蒜
3个小米辣
1-2勺生抽
1根葱
适量盐
1勺（可不放）蚝油
做法：
金针菇切掉根部洗干净，淋干水份后撕开，摆放在盘子里。
蒜头和小米辣切碎，我不是特别能吃辣所以没放太多，葱切碎备用。
热锅加油，放入蒜蓉煸炒至淡黄色，加盐和糖，以咸为主，糖只是加一点点提鲜而已。
放入锅里蒸8-10分钟左右，金针菇会蒸出很多水份，又甜又鲜。(我一般是用电饭煲煮饭的时候，清洗完后放在上面蒸的）
把蒸出来的汁倒进锅里，加生抽、蚝油（可不加），搅拌后淋到金针菇上，撒上葱花，完成。
低脂橄榄油辣全麦意面
简单快手，口感清爽不油腻，我最爱的意面做法！
用料：
少许橄榄油
少许盐
1个小米辣
少许黑胡椒
3个小番茄
少量蒜末
1人份全麦意大利面
做法：
水中加一小勺盐，几滴橄榄油，煮开后放面。
不粘锅放橄榄油适量，加入蒜末炒香。
加入小米辣，小番茄，炒2分钟。
加一面汤煮一分钟。
放入意面，黑胡椒少量，收汁装盘。
配料按照个人口味添加。
发面葱花饼-零失败
发面葱花饼，比死面或者半烫面的葱花饼更松软，适合老人和小孩，也更健康。

因为当天一个人带孩子，还要烙饼，实在没空拍全步骤图，我会用文字尽可能的讲清楚，如果有不懂的，欢迎留言，大家一起讨论。
用料：
300g面粉
1只鸡蛋
若干葱花
若干盐
2大勺食用油
3-5g酵母
做法：
手残党，所以用面包机发面，放入面粉、鸡蛋、酵母和水，选择发面程序，然后等待。大家的面包机都不一样，所以就不交代比例了。面软点也没事，效果更好。
勤快的可以中途做一次排气，然后再等待面团二次发起来，我是中途停掉发面程序，从头再来过，然后等发面程序停止就行了。
我不会揉面，所以二次发好的面我直接揪出够做一个饼的量，撒了干粉，直接擀平，因为是发面，可以擀的薄一些，大一些。形状也无所谓。后期修饰。
把盐撒均匀，然后用擀面杖压一压，省的一会盐粒跑了，咸淡不均。然后抹一层油，撒一层葱花，葱花也可以压压，会比较匀称。
从一端开始卷起来（尽可能挑长边卷），封口处捏合就行。
捏好以后将变成长条的饼坯卷起来，这时候会发现特圆，哈哈。再重新擀成饼坯就好了。
第二次压好的饼坯放置一会，进行醒发，上锅前如果变厚了，可以再擀一擀。如果想沾个芝麻什么的就是现在啦。
平底锅薄油，把饼放进去 转一转，把油沾均匀，然后等双面都烙上了好看的花，就熟啦！
烧汁豆腐
用料：
2块豆腐
1勺蚝油
2勺番茄酱
1勺玉米淀粉
做法：
豆腐切小块，沥干水分
豆腐表面拍点生粉，锅里热油，下豆腐煎一下
煎豆腐的过程中可以准备一碗酱汁（3勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、1勺盐、3勺水淀粉，拌匀）
豆腐煎至两面金黄
倒入调好的酱汁，大火收汁
撒上葱花，装碟，完成
白萝卜筒骨汤
自己出来持一头家了，想吃妈妈做的饭菜却不能常回去，跟老妈请教后记录下来。

如果吃素的话，可以不下筒骨，加入板栗也很好喝。
用料：
1根白萝卜
三四块筒骨
十几粒瑶柱
少许胡椒粉
三四片姜片
做法：
洗净筒骨，焯水捞出
白萝卜切滚块，瑶柱洗干净，生姜切片，焯好的筒骨一起放入砂锅中

大火煮开，转中火炖十五分钟，再用慢火继续炖至十五到二十分钟，至萝卜变软，汤水变浓。
下适量盐，少许胡椒粉，滚多一会儿即可出锅
韩式辣炒年糕
最近特别喜欢吃年糕，嘴馋了，自己动手做一份
用料：
一袋年糕
两大勺韩式辣酱
做法：
年糕拆散，过水洗干净
烧开水，将年糕煮熟
不粘锅，放少许油，烧热之后放适量韩式辣酱，炒一下，加少许水，将煮好的年糕放入，小火待水分蒸干，关火盛出即可
烤肠烤箱版
用料：
鸡肉肠
做法：
肠上面刷一层油 之后刷一层蒜蓉辣酱 加入孜然芝麻 烤箱180度  10分钟即可
特好吃  干净卫生
粉婆婆土豆粉——豆香土豆粉
豆香土豆粉，咸辣味开胃早餐。土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。土豆中含有丰富的维生素B族和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。
用料：
适量土豆粉
适量咸豆瓣酱
适量辣椒油
适量盐
适量香油
适量醋
适量调味鲜
做法：
备土豆粉，咸豆瓣酱。
锅里放清水烧开，下入土豆粉。
煮软。
捞碗里。
淋上生抽拌匀，喜欢吃咸的放少许盐。
再放进咸豆瓣酱。
放点香菜和调味鲜。
淋上辣椒油和香油拌匀即可。