xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁时蔬面
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。增强免疫力，抗早衰。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，是血管和心脏的天然保护伞！
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
用料：
30克虾仁
30克西兰花
20克胡萝卜
20克木耳
200克面条
0.5勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
做法：
新鲜的手擀面看着就特劲道
锅中烧开水下入面条煮熟立即放入凉开水中过凉后沥干水份备用
虾仁处理干净在开水中烫一下变色即可
西兰花切成小朵胡萝卜切成花片都和木耳一起在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份
锅中倒入适量清水再添一品鲜酱油和蚝油烧开
放入虾仁和时蔬汤汁再次烧开入味即可
沥干水份的面条取适量装入容器中
虾仁时蔬汤均匀的淋在面条上
看着这个大虾仁就感觉超级有食欲
搭配炸鱼和玉米饼太对味了
西兰花是时蔬中抗癌高手建议小伙伴精彩吃哦
虾仁是人人都喜欢吃的美味佳肴哦
面条入口劲道还有鲜美无比的口感
好丰盛的一顿早餐小伙伴们你们喜欢吗
自制雪糕口感细腻
孩子喜欢吃雪糕，上网搜到这自制雪糕口感细腻，没有冰渣，而且做法简单，一次制作完成，不需要二次打发或三次打发，记录下来方便孩子做时查看。
用料：
200克纯牛奶
8克糯米粉
100克淡奶油
40克糖
做法：
1.八克糯米粉加一点纯牛奶搅拌均匀成牛奶糯米浆备用。
2.小火煮剩下的纯牛奶，煮至冒小泡倒入之前搅拌均匀的牛奶糯米浆和三十克糖，边煮边搅拌，煮一至二分左右成糊状关火备用。
3.打发淡奶油，一百克淡奶油加十克打发成糊状，倒入放凉的牛奶糊搅拌均匀，然后倒入雪糕模具放冰箱冷冻五小时以上就可以了。
石扇鱼焖饭
离开家太久了，真的很想吃小时候的食物。
小时候的鱼焖饭是柴火焖的，底层会有锅巴，特别香。
米饭沁上鱼的味道，真的是一绝。
用料：
约3斤草鱼
适量罗勒叶
150克姜丝
4杯约8碗米饭
适量盐
做法：
留鱼血加盐加水搅拌均匀，煮开一下。
草鱼切块，2-3指宽，每一面抹盐，腌制30分钟。
罗勒洗净，只留下叶子。
鱼肠鱼肝处理好。
下宽油，开始炸姜丝。
姜丝到焦黄的时候捞起，下鱼块炸制。
第一次炸鱼我也没测油温。
凭感觉，烧最大火，然后全程看着，到边缘出现漂亮的金光色，用长筷子翻面。
翻面继续炸制，两边颜色金黄即可捞出。
重复步骤2-3直到所有鱼炸制完成。
炸好的鱼块。
鱼肠和鱼肝我的处理方法是，关火后在油锅里过一下，稍微定型和去腥就可以了。
淘米，按照平时做饭的水放，稍微可以多放一点点水。拌入鱼血。
铺上炸鱼块，姜丝。
注意看火，大火烧开后立马转文火。
2-3分钟(看锅的大小和米饭的量)，掀盖，边边淋上一圈花生油，盖锅盖继续焖。
具体时间是表层米饭爽身了，可以夹起鱼块，加入罗勒叶和葱花，翻拌均匀。
喜欢重口味的可以加少许鱼露和酱油，因为宝宝也吃所以就不加了。
我的罗勒叶放的比较早，比较喜欢这个味道。如果要颜色好看的就晚点加。
鱿鱼鹌鹑蛋红烧肉
今天中午吃鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉，炒鸡下饭，简单易做，欢迎大家学习。
用料：
两块鱿鱼干
400G五花肉
15～20粒鹌鹑蛋
适量酱油
少许葱段
一块姜块
少许八角
少许料酒
适量（按口味定）糖
做法：
1.鱿鱼干泡水四个小时左右泡发后切块备用。
2.鹌鹑蛋煮熟后去壳，放置油锅炸至表皮金黄备用。
3.五花肉切块，放入含有料酒姜片的沸水中汆一遍去腥备用。
4.起油锅放入蒜姜片爆香后下汆过的五花肉微炒，后下鱿鱼块加料酒略微煸炒后到水没过时才一指节。
5.锅内倒入酱油，放入炸好的鹌鹑蛋、八角开小火加锅盖慢慢炖煮至肉块酥软
6.酥烂后加入糖开大火收汁，起锅前微微加一点点醋提味（真的只要一点点，加醋只是为了提香，不能让菜吃出醋味）
7.装盘后边上可加京葱卷作为装饰。
成品
西红柿鸡蛋炒面
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量克盐
1份面条
若干蔬菜
做法：
准备好配料:虾米，西红柿，蒜粒，小葱。
把面煮个八分熟，出锅用凉水冲洗一次，再用凉水浸泡冷却，待用。
将鸡蛋液加盐加点水搅拌下锅炒凝结即可铲除待用。
另起锅，油热放蒜粒爆香，接着放进虾米炒香，再下西红柿炒出汁便下白菜，待白菜烧至七分熟放进炒好的鸡蛋和放凉的面。最后放盐、酱油和耗油翻炒匀即可出锅。
黄瓜牛油果苹果奶昔
用料：
1/3根黄瓜🥒
1/4个绿苹果
适量薄荷
1/4个牛油果
2大勺蜂蜜
适量牛奶
适量冰块
做法：
开关一按、早晨的一杯绿色能量就完成了👍🍹
烤火鸡腿
平安夜的大火鸡腿，绝对的主角硬菜。对于节日最好的庆祝就是用心烹制美食～准备时间比较长，但是绝对值得等待。火鸡腿完全入味，肉质紧致有弹性，不柴不腥，非常好吃～
用料：
1只火鸡腿
适量黄油
适量黑胡椒
200毫升鸡高汤
适量海盐
适量腌鸡香料
2勺蜂蜜
3勺烟熏味烧烤酱
2勺橄榄油
2勺白葡萄酒
做法：
火鸡腿放入冷藏自然解冻，约24小时，完全解冻后洗净擦干，两边都扎小洞，肉厚的地方多扎几次，方便入味。
准备浸泡火鸡腿的香料盐水，盐和水比例1:100，水里加入白葡萄酒，蒜头，黑胡椒，甜椒粉，蒜粉，腌鸡调料（我用的是味好美卡真调料）里面包含了牛至粉，洋葱粉等等。加入适量的鸡高汤（鸡肉加洋葱炖1小时，或者买鸡汤罐头）鸡汤没有咸味就算入之前水的比例1:100加盐。香料盐水要没过火鸡腿，放入冰箱冷藏浸泡24小时。此步为了恢复冷冻火鸡腿弹性，不要省略，
火鸡腿盐水里泡24小时后捞出擦干表皮，抹海盐，腌鸡调料（味好美卡真调料）大致上用甜椒粉，大蒜粉，洋葱粉，黑糖，白胡椒粉，没有的就有啥香料粉的看着扔吧……盐一定要多，火鸡腿肉厚不容易入味。如果腌料太干，加一点白葡萄酒，厚厚地在火鸡腿上抹匀。放入冷藏，腌制12小时以上。
烤箱175度预热15分钟，火鸡腿水里冲干净腌料，擦干表皮，放在烤架上，刷上烧烤酱蜂蜜橄榄油混合酱。放入烤箱中下层，不要直接放在烤盘上。图片是最后的盛盘效果，直接这么烤表皮不够好吃。一面烤30分钟拿出来刷酱，翻一面继续烤30分钟，再次取出烤刷酱翻面15分钟。基本熟了取出表皮抹黄油，烤箱200度，放入烤箱15分钟，再次取出翻另一面抹黄油后烤15分钟。总共1小时45分钟，腿内温度达到175华氏度火鸡腿就熟了。我的火鸡腿很大，所以时间比较久，火鸡腿小的翻一次面，刷黄油烤的时间也酌情减少。注意看火鸡腿皮上色的情况，觉得颜色深了及时取出翻面。
来个对比图，这个火鸡腿真的超大的，烤出来一点都不老，火鸡腿鲜嫩多汁，非常入味，味道有点像迪士尼的火鸡腿。土豆胡萝卜放入烤箱下层一起烤的，最后才放到一起哈。
土豆鸡块
用料：
1个土豆
2片姜
少许老抽
适量盐
适量料酒
一只鸡腿
半瓶雪碧
1片香叶
1个熟鸡蛋
做法：
锅底放油，加入葱姜爆锅，放入腌好的鸡腿（我用了少许奥尔良料腌制）炒出鸡油，加入料酒，老抽，一碗水，半瓶雪碧，一片香叶，大火煮5分钟，放入土豆块，转小火煮，最后大火收汁。最后根据情况选择放盐还是不放。
烤布蕾
喜欢吃甜食，出门又不方便，自己动手吧，还可以吃过瘾
用料：
3    个鸡蛋黄
100克奶油
90  克牛奶
15  克白砂糖
做法：
准备材料，蛋清蛋黄分离
淡奶油+牛奶 倒入干净的锅中加热，边缘冒泡即可，静置放凉
蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
将放凉的奶液倒入蛋黄中搅拌均匀
过滤2-3次，震一下去气泡，倒入模具中
烤箱预热，烤盘加热水（浴水法）更嫩，上下火180度  30分钟。
放凉20分钟食用，或者冷藏后食用口感更好。可惜木有火枪
简单味美生煎包(半发酵)
想吃的时候就做！
用料：
250克(调味料见下方)前腿夹心肉(三肥七瘦)
适量葱花
适量黑芝麻
250克中筋面粉
2克酵母
1克(不喜欢可不放)无铝泡打粉
125克水
做法：
将肉剁碎，下盐2g，生抽5g，老抽5g，蚝油8g，葱姜水60g拌匀，往一个方向搅打上劲，接着下糖3g，芝麻油2g拌均匀即可，放冰箱冷藏备用。
将酵母放进水中拌匀
将面粉，泡打粉用筷子拌匀，倒入酵母水拌成面絮状
揉成比较光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟
醒发后继续揉面，排气，直到光滑，切开无明显气孔(我个人的话这份面团揉面时间十分钟以内，供大家参考)，接着搓成均匀的长条状
可揪成每个约25g的面团15个
取1份小面团压扁，擀成中间厚旁边薄的圆片
加入适量的肉馅
包成小包子
不沾锅倒入适量玉米油，稍多点，铺满锅底，将包子倒着放进锅中(22厘米的锅刚好挤挤的)
上煤气炉，中火煎至微微金黄后，再倒入适量冷水
水加之包子的三分之二处，盖上盖子
保持中火焖制(其间可转动几次锅子，使受热均匀)，直到听到滋滋声，快没有水份了再打开盖子(时间约5，6分钟，供参考)
撒上适量的葱花，黑芝麻，转动锅子，使受热均匀，继续煎制一两分钟即可
装盘！
红酒与梨
炎热的夏天从冰箱拿出这道甜品，简直爽到炸裂
用料：
杯红酒
个梨
克冰糖
做法：
苹果梨洗净削皮
梨去核，放入冰糖倒入红酒开火
大火烧开转小火煮15分钟
关火晾凉梨与红酒一起装瓶冷藏1天左右
一天左右红酒基本上被梨完全吸收进去了
朋友吃完说是猪舌头👅
懒人版微波炉炒红果
又到山楂挂满枝头的季节，
红红火火，酸酸甜甜，
始终难忘儿时的味道。
用料：
250克山楂
80克冰糖
200克水
做法：
山楂洗净，去核，去蒂。
放入盘中，加入冰糖，水，稍微搅拌下。
放入微波炉中，中高火，
5分钟，用勺子翻一下；
继续4分钟，再翻一下；
再3分钟，完成。
如果有糖桂花可以放一些，没有可忽略。
小心拿出，稍微凉凉后，放入容器中即可。
减脂增肌早餐-130920-微波炉版彩椒鸡翅根盖饭，山竹、猕猴桃，哈密瓜汁
微波炉版彩椒鸡翅根盖饭，山竹、猕猴桃，哈密瓜汁
用料：
4个山竹
1个猕猴桃
半个哈密瓜
3个鸡翅根
适量彩椒
适量原米
做法：
原米洗净放同样多的水在碗里，找一个深一点儿的碗，米和水总共的体积不要超过碗高度的一半，滴入几滴橄榄油，微波炉高火15分钟。
鸡翅根剁成小块（可请超市工作人员帮忙），加姜片、蒜片、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，彩椒切块备用。
2中腌制好的鸡翅根和彩椒放到1的米饭上，高火再6分钟，撒芝麻即成饭。
哈密瓜去皮去瓤切小块，榨汁机榨汁。
番茄酸辣汤
用料：
三个西红柿
胡椒粉
白醋
一个土豆
火腿
适量木耳
糖
盐
鸡精
香油
香菜
做法：
西红柿洗净,去皮,切小丁
土豆,火腿切片
木耳泡发后,洗净,撕成小块
起油锅,下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用
同一锅,继续加热,倒入西红柿丁,中火不断翻炒,加入适量白醋,糖,盐,继续炒至呈糊状,加入足量鸡汤(或水),大火烧沸转中小火煮20分钟左右
加入土豆片和木耳,大火烧开,转小火至土豆熟
调入胡椒粉,盐,鸡精,香油,撒入香菜,出锅
烧饼夹肉
用料：
5大勺面粉
半斤酱牛肉
一个尖椒
两瓶盖味极鲜
做法：
牛肉 辣椒切丁。用味极鲜拌一下
面粉加水揉面。盖盖子放一个小时。手抹油将面团分三个。两勺淀粉在面板上，面团放上。杆面成长形。三小勺油 两小勺盐 卷起 边卷边抻面饼使其变薄薄的。揪成团 放进电饼秤
孔雀鳊鱼🐠清蒸
好久前看过这道菜的视频，人家一顿吹，什么颜值高，年夜饭首选菜。。。。就被忽悠了，我男朋友做之前就说 
中看不中吃！说你这样切了╮（╯＿╰）╭刺都被你搞断了，本来整根刺我还好剃一点(ಡωಡ)hiahiahia接下来，就是我们的心酸血泪史，后来事实证明确实他的话是对的，不过还是得感谢苏先生，虽然他早就预料到<(｀^´)>最后的效果，还是从市场买菜到最后成品出来一直帮我打下手，我没做过就想试试看，不到黄河心不死～人家怎么说不好自己试验了哦我才有资格说是真的不太好！
用料：
一条（10元一斤）鳊鱼
5片姜
3勺蒸鱼豉油
1/5根大葱
两勺盐
适量绍兴塔牌黄酒
4瓣大蒜
5个小米辣（红/绿）
3克白胡椒
做法：
直接上半成品图，鳊鱼一条12元，做这道菜需要鱼身扁扁的鱼🐟， 武昌鱼 鳜鱼也行，我第一次做不糟蹋东西就买便宜的练练手，哈哈哈！

1：脊椎附近很硬有刺，不好切，我男朋友教我的，刀斜着放在要切的位置口，找准，然后手打压菜刀背，有点杠杆原理的味道～ 学到了学到了，同时被说做事情不动脑子，只知道用蛮力。。。。这会他是有用的
2： 切片厚薄均匀，尽量多一点片数，加料酒，胡椒粉，姜片，盐给他做 SPA—腌制（20分钟左右）
3：洗洗掉，洗白白之后，上锅蒸 6分装足够了，因为切片了╮（╯＿╰）╭，而且我是小鱼，才一斤多点（PS：做饭火候很重要，就要那么刚刚好）


4：起锅之后，摆上辣椒，热油浇一下，放上蒜末 大葱丝也要浇，香菜摆盘，淋上蒸鱼豉油，一点香醋，成品差不多就好了，可以自己发挥！
圈起来的就是最难吃的地方，超级多小刺！吃的时候我还吞下去了两次 小刺
油炸冰淇淋
一次看老板做油炸冰淇淋，但没做成功，一直记在心里，想着油炸冰淇淋到底是怎么做成的呢！然后自己就在网上找视频看了，第一次就做成了，哈哈，厉害了吧，以后再也不用去外面买了，自己做。
用料：
1个冰淇淋
鸡蛋1个
裹粉250克
面包糠250克
面包片2片
做法：
从冰箱拿出冰淇淋，总勺子弄成球形，
把冰淇淋放在两片面包🍞片之间，裹成圆形，面包🍞片撕掉多余的
裹粉加水鸡蛋搅拌均匀，弄好的冰淇淋放在裹粉里，在裹上面包糠，放在160度的油里，炸30秒，就好了
清蒸棍子鱼
清蒸辣棍子鱼
用料：
三条棍子鱼
各一个青红椒
少许芹菜、大蒜叶，小米椒
做法：
准备好作料备用
把鱼提前洗干净，用酱油盐腌制好，铺装调料
放入锅中，盖上闷10分钟，改小火🔥5分钟
出炉照
香菇油菜素包子
包子有肉馅的，有素馅的。天气渐渐变热，家人也改变了口味，之前喜欢吃肉包，现在喜欢吃清淡不油的素包。别看素包子了没有肉，但做好了，口味一点不比肉包子差，甚至比肉包子还好吃。就拿大家常见的香菇油菜包子来说，做好它，我就有小窍门，一会分享给大家。 中筋面粉300克 温水160克 糖5克 酵母粉3克 油菜300克 香菇160克 盐适量
用料：
300克面粉
160克温水
300克油菜
160克香菇
5克糖
3克酵母
适量盐
做法：
准备食材。
首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。这样做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。
将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，借助筷子把面粉搅抖均匀，成雪花状。 不要担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以增加酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留10克的水，拌起来揉一下，再决定增加或减量。
把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。
在等待面团发酵的过程中，我们开始准备馅料，把油菜洗净，然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用。
香菇洗净去蒂切成小丁，油热后入锅，煸炒至变软无水份，然后放凉备用。
面团发酵后，将油菜也切成小段，加入炒好的香菇，再加入点食用油、盐拌匀。有的朋友说对放多少盐没有把握，没有关系，因为菜都是熟的，您可以尝一下味道。做的次数多了，熟能生巧，自然也就知道大约放多少盐了。
将发酵好的面团揉匀，切成均匀的小剂。
擀成中间略高，边缘较薄的面剂。
加入馅料，包成自已喜欢的形状，然后放入蒸箱中醒发。有的朋友喜欢多放馅，有的朋友喜欢让包子胖乎乎的，如果想胖，那就少放菜，这样蒸出的包子才圆润。
醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。我用的是网红的臻米电蒸箱，这种蒸箱10 秒钟就可以快速上小汽，一次能蒸上下两层，非常的方便。水箱外置，里面有多少水一目了然，也不用担心会烧干锅。
如果您用普能蒸锅，那就凉水入锅，大火上汽后再蒸十五分钟，焖三分钟开锅，这个电蒸箱，我用的是与蒸锅同等的时间。
美美的享用吧！
石蛋
石蛋不是皮蛋，是一道制作起来非常简单的美食。在烧烤摊我们经常可以看到烤石蛋，那么有心人也可以在家里做起来～～
用料：
6个鸡蛋
3克碱面
2勺水
做法：
准备6个鸡蛋和一个大碗
将鸡蛋的大头敲破，剥去直径约2厘米的碎蛋壳，倒出蛋液，打散蛋液至出现细密泡沫（时间长一点，一定要调匀了）。用水冲洗一下剩下的空蛋壳，沥干水备用。
我在京东网购的碱面
取一小勺（约3克左右）碱面，用两勺清水化开以后倒入调好的蛋液，搅拌均匀了。
碱面水倒进蛋液里，搅拌均匀以后，颜色会变深一些，这是正常现象。这时将蛋液过筛两次，然后把蛋液舀进空蛋壳里。
蒸笼里注入开水，将土豆片中间挖空，然后把装有蛋液的鸡蛋固定好。（注意：蛋液不要装太满了，遇热后会发胀的，所以要留一点空间给它～），大火烧开转小火蒸20分钟左右。（蒸笼盖不要盖死，用一支牙签撬开一条缝蒸）
事实证明，用土豆片垫底，鸡蛋蒸到半途会滑倒，好在蛋液已经凝固了。（如果用胡萝卜片中间挖坑，或者用啤酒瓶盖垫着应该会好些～～）
蒸好后剥了壳的石蛋，可以直接吃～
也可以切片……
用少许油盐和孜然面炒着吃～～
香煎藕饼
宝贝们喜欢莲藕和肉肉一起吃的口感！！！
用料：
鲜肉
莲藕、胡萝卜
鸡蛋
姜末、葱花、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉
做法：
肉用三分肥七分瘦的肉剁成馅，（五花肉也可以，不能是全瘦肉，要不吃起来太柴，口感不好）
莲藕切成很小的颗粒，胡萝卜擦细末，（😓😓😓胡萝卜忘拍图了）肉馅中加盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，再加入莲藕、胡萝卜末和一勺淀粉一起继续搅拌，始终顺一个方向哦！这步忘了拍图了😣
平底锅热锅凉油用双手交替来回团成团按扁入锅小火慢慢煎，等一面定型煎好翻面再慢慢煎另外一面。（考验耐心的时候，一定注意全程小火，切不可心急，否则外面表层焦糊了里面还没熟呢！）两面都煎好后就可以出锅装盘了！
出锅喽，香香哒！
俩个小朋友一口一口停不下来的节奏呀！
再来一张！！！！看出这张图上的藕饼和上面的图上有点不一样了吧，就是呀，因为这不是我同一天做的，我家经常做这道菜的呢！😜😜😜
潮汕（普宁）炒咸面线
用料：
150克普宁咸面线
1个鸡蛋
2根小葱
100克猪肉
适量豆芽
没有也可不加香菜、胡萝卜丝
做法：
将适量（根据人数和食量）普宁咸面线开水下锅煮1-2分钟后捞出过冷水，加入适量的花生油拌匀，防止面线黏连
猪肉（我用的是猪颈肉）切条煎香，鸡蛋煎成蛋皮切丝
平底锅加少量的油，将面线炒出锅气，下少许蚝油，无需加盐，面线本身带有咸味，重口味的可以适量再加点盐或辣椒，把豆芽、鸡蛋皮、肉、葱等放进去翻炒均匀，出锅～
蜜汁鸭腿杂粮饭
用料：
鸭
米饭
酱油
糖
胡椒粉
酒
姜
蒜末
蜂蜜
酒酿
鸡精
做法：
鸭皮用牙签扎洞，反过来鸭肉用刀划几刀，断筋~用酱油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜末腌制过夜
先在平底锅里煎去大部分油脂，皮向下
刷酱汁入烤箱~酱汁：蜂蜜，酱油，酒酿原汁少许，鸡精
剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上
杂蔬拌金针菇
金针菇买多了，那就凉拌吧。
家里刚好有用剩下的青瓜、胡萝卜、西兰花茎和香菜，全部用上，味道不错！
用料：
适量金针菇
随意青瓜
随意胡萝卜
随意西兰花茎
随意香菜
做法：
金针菇上锅蒸熟，胡萝卜丝和西兰花茎丝入油锅炒熟。青瓜切丝备用。
放入醋、蒸鱼豉油、盐、糖、麻油拌匀。
蟹
用料：
大闸蟹
姜
蒜
白酒
黄酒
醋
做法：
用白酒泡一下蟹，让蟹醉了，比较好清洗
锅里放姜片，蒜片，倒入一部分黄酒，加水
把蟹上锅蒸十五至二十分钟
加姜末，蒜末，鸡精，醋，酱油，做成调料
糖霜酥软小麻花
最近爱上麻花了，那天在家门口有个开小车卖大麻花的，吃完后再去那找就没来卖了，嘴巴馋的。。。索性自己抄家伙！哈哈！麻花是就着家里的材料做的，过程不复杂，最主要这次我误打误撞的做成功了，而且超好吃，街上买不到的。这款小麻花外焦里软，男女老少皆适合！在家做最大的好处就是卫生咯，没有回油没有防腐剂等！好吃好吃好吃！重要的事要重复说三遍！
用料：
250g普通面粉
1个鸡蛋
5g酵母
10g盐
100g糖
1g苏打粉
15g油
做法：
将所有材料（除了糖）和在一起，开始和面，我直接用面包机和的，完成后将面团盖上保鲜膜发酵15分钟，将发酵好的面切成条
搓麻花我是随心所欲弄得。。大概就是将一条面朝着同一个方向搓成辫子，然后将面条两头捏一起，一定要顺着它旋转的轨迹，然后继续朝着同一方向旋转，最后将两头捏住，就成了麻花雏形了
炸麻花：将油烧热，9层热开始下麻花，隔8秒翻动一次麻花，直到两面都成了金黄色捞出沥油
哈哈，小麻花经过面团发酵再下锅一炸就成了小胖子了，街上那种硬麻花面团是没发酵过的，我个人还是最爱软的（老年人趋势发展了，吼吼）
将100g糖放入锅内加热，也可加少许水，待糖全部融化后，将之前晾凉的麻花放进锅里裹上糖汁
全部裹好放入容器里，这时可以趁热吃也可放凉了吃，随着温度慢慢降低，糖汁就会凝固成糖霜咯，白白的一层，看着好有食欲
来张特写，美吧，外焦里软的，好吃
细砂绿豆糕
用料：
A材料
100g脱皮绿豆
40g黄油
20g细砂糖
15g麦芽糖
B材料
150g细砂馅
做法：
脱皮绿豆在水中浸泡12小时，浸泡时要多次换水。
浸泡好的绿豆加50g水，放入高压锅冒气蒸10分钟。用勺子压成泥状。加入细砂糖和麦芽糖，锅内放入黄油，将绿豆泥倒入锅中，小火翻炒，收汁，炒至成面团，大约20分钟。
出锅放凉，绿豆泥要炒的干一点，包馅时不容易沾。我称了一下250g左右。
准备细砂馅，15g/个，做10个。
放凉绿豆糕皮分成10个，25g/个，搓圆。馅包入皮中。
用模具压出花纹。
做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后口感更佳。
酸菜土豆焖鸡
本来想做酸菜鱼，结果家里没鱼只有鸡还有爱吃的土豆
用料：
三个土豆
若干克鸡肉
1包酸菜鱼包
做法：
鸡肉和土豆先加油翻炒，再放辣豆瓣酱，再放酸菜和调料包，放水炖个半个小时，
调味，上菜
好吃又好做……入嘴即化的巧克力派
曾经一次有机集市上试吃了台湾大姐的巧克力椰子派，回来自己研究搞了一个阿姗版巧克力派，吃过的都说好，特此记录，留着下次继续
用料：
100克黑巧克力（液体）
200克淡奶油（液体）
3克鱼胶片（液体）
适量枫糖
派皮部分：
200克低筋粉
100克黄油
1小撮盐
15克糖
1个全蛋加蛋黄鸡蛋
做法：
黄油切小块，和低筋粉糖盐一起搓拌，如果有料理机直接放一起打碎成颗粒，加入鸡蛋揉成团，冰箱冷藏半小时，拿出来擀成比模具大两圈的派皮，整形扎孔，冰箱冷藏，预热烤箱170度，派皮上放油纸压豆子，重石，盐粒均可，中层上下火20分钟，拿出凉凉冷藏

巧克力隔水融化，加淡奶油，再冰水泡过的吉利丁片，加枫糖，混合均匀后关火，倒在派皮里面放冰箱冷藏三小时以上，吃前筛巧克力粉，完工，简单至极
榛果蛋糕（熊谷裕子）
原方来自熊谷裕子《绵密顺口奶油霜蛋糕》一书中的“榛果蛋糕”。榛果+奶油霜+巧克力的组合，口感真的很像费列罗巧克力~
我用来烤蛋糕体的烤盘是三能28*28cm的金盘，因此将原方中的“榛果达克瓦兹蛋糕体”部分的原料分量按照金盘的尺寸换算了一下，原方的分量附在括号中。
方子的成品为10*15cm长方形蛋糕1个。
用料：
#安格列斯酱
60克牛奶
25克细砂糖
1个蛋黄
#榛果风味意式奶油霜
30克蛋白
50克细砂糖
20克水
100克无盐黄油
30克糖渍榛果泥（我用法芙娜榛果酱）
15克可可块（我用法芙娜66%加勒比巧克力）
#榛果达克瓦兹蛋糕体
152克（95克）蛋白
48克（30克）细砂糖
10克（6克）低筋面粉
48克（30克）糖粉
40克（25克）杏仁粉
72克（45克）榛果粉
#五味酒
10克柑曼怡香橙干邑甜酒
10克水
#焦糖榛果
10克细砂糖
5克水
25克榛果
#装饰
60克淋面巧克力（牛奶巧克力，切碎）
适量榛果
适量开心果仁
适量金箔
做法：
制作【榛果达克瓦兹蛋糕体】。预热烤箱上下火180度。烤盘垫油纸备用。低筋面粉、糖粉、杏仁粉和榛果粉过筛两遍备用。
分两次加入细砂糖，将蛋白打发至干性发泡状态，即泡沫坚挺的蛋白霜。
筛入低筋面粉、糖粉、杏仁粉、榛果粉，用刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用抹刀抹平表面后入炉，以180度烘烤14-16分钟。
出炉后晾凉撕去油纸，将蛋糕体切割成两块约为10*15cm的蛋糕片（可以略大一些，后期还要切边修整），再将剩余的部分拼接成一块约为10*15cm的蛋糕片，即一共3块蛋糕片。
制作【安格列斯酱】。将牛奶和一半的砂糖倒进小锅，加热至沸腾。另一半的砂糖和蛋黄充分拌合，倒入一半加热锅的牛奶搅拌均匀。
拌匀后将鸡蛋牛奶液倒回小锅里，整体搅拌后，开小火继续加热，并用耐热刮刀不断轻轻搅拌。
熬煮至浓汤状后熄火，将小锅自炉上移开。加热不足会留有蛋腥味，但过度加热容易凝固成颗粒状，这一点要特别注意，尽量将温度控制在83度左右。
制作【榛果风味意式奶油霜】。使用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡状态。
将细砂糖和水放入小锅中，烧至117度。请务必使用针式温度计确认温度。
一边使用电动打蛋器搅打蛋白，一边将烧好的糖水缓缓倒入蛋白中。每浇入一下都要马上将打蛋头伸过去打散糖水。注意不要将糖水沿着盆壁浇入或者直接浇在打蛋头上，糖水遇冷会马上凝结在上面，无法融入蛋白霜。
当蛋白霜打至有光泽且提起打蛋头时不会掉落时，就是完成了，静置于一旁晾凉。
黄油软化至手指能够轻松戳入的状态。取60克安格列斯酱分3-4次加入黄油中，每加入一次都要使用电动打蛋器低速搅打均匀，直至充分乳化到滑顺的状态。
取30克意式蛋白霜，分两次加入黄油中，再次以电动打蛋器充分混合搅拌至滑顺。当奶油霜泛白，呈饱含空气的状态即为完成了。
混合可可块和糖渍榛果泥，隔水加热至完全融化成液状后加入奶油霜中，充分拌匀。
制作【焦糖榛果】。将榛果放入180度烤箱烘烤7-8分钟。
将砂糖和水倒入小锅，以中火熬煮至焦糖呈金黄色。
立即熄火，加入榛果，搅拌至榛果都沾裹上焦糖，再摊在油纸上晾凉。
【组合装饰】。在3块榛果达克瓦兹蛋糕体的正面轻轻刷上五味酒。取90克左右的奶油霜，用抹刀平抹在其中一块蛋糕体上。突出边缘也没关系，确保各边角都涂抹上奶油霜。
将焦糖榛果切碎，将1/2的量撒在奶油霜表面。
以正面朝下的方式将拼接的蛋糕体铺上去，轻压一下让蛋糕紧密结合。用毛刷在蛋糕体底部刷上五味酒。重复前两个步骤，再将第三块蛋糕体同样以正面朝下的方式铺上去，最后再刷上五味酒。
在蛋糕体上面平抹奶油霜，置于冰箱冷藏室冷却。
隔水加热融化淋面用巧克力至35度。预留一些最后挤线条装饰用，将剩余的淋面巧克力全倒在蛋糕正中央，使用抹刀均匀抹开。巧克力酱温度过高，奶油霜会融化；反之温度太低，巧克力酱凝固就推不开，所以务必留意巧克力酱的温度。
放入冷藏室让蛋糕表面冷却凝固，使用温热过的刀子切边，将蛋糕修整成大约10*15cm的大小。每切完一刀，一定要擦拭刀子且重新温热，这样才能保证切口整齐漂亮。修边完毕后，再将蛋糕切成6等份。
将事先预留好的巧克力酱装入裱花袋中，在尖端剪一个小口，在蛋糕上描绘自己喜欢的图案，最后再以榛果、开心果和金箔装饰。放进冰箱冷藏室，静置一天后再食用会更加美味。
零失败厨艺小白全麦披萨—问就是有多的全麦饼(´ฅω•ฅ｀)
做全麦卷饼的时候有张做得小了，
包东西吃感觉不过瘾，
想起冰箱里还有一些马苏里拉奶酪，
和其他的不多的食物，
就索性做成小披萨啦╭（′▽‵）╭（′▽‵）╭（′▽‵）╯嗨森

全麦饼的做法很简单：
最简单的——全麦粉、水。
想要香软些——加鸡蛋和牛奶。（稠度很大程度上决定了饼的软硬。）
调味我喜欢用盐和黑胡椒。
全部搅拌均匀后喷油烙饼就可以啦。（和我一样最担心食物安全的小仙女们烙到起泡泡，翻面后再多烙会儿哦。）
用料：
一张（和烤碗差不多大）全麦饼
若干茶油
若干马苏里拉奶酪
若干番茄酱
一根半左右切丁热狗
一圈切丁彩椒
少许切丁洋葱
一小段切丁黄瓜
若干玉米粒
若干普罗旺斯风味调料
取决于心情或者各种你喜欢的安全新鲜的食材
做法：
预热烤箱。
烤碗里喷油，稍微涂抹均均，把全麦饼装进烤碗里。（如果饼稍微有点大，可以剪几个口子，让它贴合烤碗。）
在饼上用叉子扎洞。
均匀涂抹番茄酱，边边上也要抹到哦。
先撒上一层马苏里拉奶酪，喜欢多少撒多少。๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) 旁边也要施展奶酪魔法。
大胆地铺上各种你喜欢吃的东西、发挥创意。爱吃肉肉的就多放些肉。我还尝试过肥牛披萨(｡･ω･｡)ﾉ♡
再来一层奶酪后送进烤箱。然后就是看各家烤箱的本领啦。我的烤箱用了两百度二十分钟左右。
撒上普罗旺斯风味调料（迷迭香、罗勒、欧芹、披萨草、薄荷等）增加香气。用美丽的草莓🍓点缀。
泡椒凤爪
泡椒凤爪是很受大家欢迎的零食，买来的泡椒凤爪总是让人担心会不会影响健康。其实看起来很神秘的泡椒凤爪，是一道很方便制作的“家常小吃”。原料简单，制作过程简单，口味可以依据自己的喜好调整，而且家里做的保证干净健康哦。
用料：
12凤爪
一块姜
约400毫升泡椒和泡椒水
适量糖
各一胡萝卜、芹菜、洋葱、彩椒
约200白醋
一个柠檬
适量盐
做法：
材料合影
一会更新凤爪洗净、如图切成三部分。
全部切好后用水冲干净。
将鸡爪焯水后，放入沸水小火煮十分钟，此时可以加上姜片一同煮，给凤爪去腥，给姜片降辣。凤爪出锅后冲凉水直至完全冷却，再冷水浸泡20-30分钟。冲凉水与冷水浸泡的目的是为了让凤爪去掉油脂，充满弹性。
煮凤爪时，将蔬菜切成寸段。
泡椒水、白醋、水按照大约2:1:1混合，再加入些许白糖和盐调味。泡椒水、白醋、水的比例要根据原料的味道来调整，如果泡椒水很辣，则可以少放。味道调整到觉得合适就可以了，泡出的凤爪的味道会略略淡于调出的腌料水。
将一个柠檬分成两部分，一半切成两个厚片，另一半保留。两个厚片的柠檬子一定要去掉，否则泡在泡椒中会使凤爪变苦。
将蔬菜、凤爪、柠檬、腌料水一桶灌入密封罐，挤入柠檬汁，注意不要挤入柠檬子，挤的时候可以用过滤网把子滤出。
好看又好吃，辣度可控
馅饼新做法
用料：
300克面粉
180ml温水
3克食盐
3个鸡蛋（和馅）
2根胡萝卜（和馅）
适量木耳（和馅）
1把粉丝（和馅）
1小勺生抽（和馅）
1勺蚝油（和馅）
适量食盐（和馅）
适量葱花（和馅）
做法：
1、300克面粉加入3g食盐混匀，加入温水和成面团（此时不用和光滑）盖上保鲜膜醒20分钟
2、和醒好的面团至光滑，醒10分钟，平均分成8份，搓成粗条，放在盆里摆放整齐，倒入适量食油，面团表面刷上食油，保鲜膜盖好再次醒发1个小时以上。
3、胡萝卜擦成丝，起锅放适量油，胡萝卜放入锅内炒2分钟，盛出备用；锅内放油炒鸡蛋，打散鸡蛋，炒熟盛出与胡萝卜放一起，粉丝切碎，木耳切碎，与胡萝卜鸡蛋放一起，加入蚝油，食盐，鸡汁，生抽，五香粉，少量香油拌匀。
4、取出一个油浸好的面团，擀成薄薄的长条，中间放馅
5、如图盖上面皮
6、盖好后从一头慢慢卷起，（可以适当慢慢一边拉伸一边卷起，油浸过的面团有韧性不会断开）
7、卷好后，收底
8、反过来轻轻压扁
9 、热锅放油，放入馅饼，中小火，盖盖烙1分多钟后反面，煎至两面金黄。
10、熟透后出锅装盘
感觉火炉比电饼铛烙的好😅
番茄鸡蛋汤米粉
下午吃太饱，晚餐不想吃米饭，就吃面食解决，简单快捷
用料：
1个番茄🍅
1个鸡蛋
4个油豆腐
1块米粉
10克姜丝
适量食盐
3棵菜心
做法：
番茄十字刀  方便去皮 （我用的是烫过青菜的水 ）
5分钟后裂开的样子
番茄去皮 切块
油豆腐 中间切开（喜欢吃煮的软烂一点的 喜欢吃硬一点的可以不切）
鸡蛋去壳
搅拌均匀
米粉泡水10分钟 可以缩短煮的时间
先煮番茄和姜   下盐和糖把番茄煮软   然后加水     放油豆腐    水煮开放米粉     米粉煮软了加入蛋液再煮1分钟即可出锅
加入烫熟的青菜   出锅
准备出锅啦
电饼档烤肉
用料：
500克五花肉
10个鸡翅
1斤牛腩
10只虾
2把金针菇
2把生菜
50克奥尔良腌料
1个洋葱
做法：
鸡翅牛腩五花肉都先用奥尔良腌料腌制半小时。里面加洋葱和水，腌制牛腩是记得放黑胡椒粉 根据自己口味可以适量放点盐
用电饼档注意火候就是 
蒜蓉金针菇：准备小米辣末，蒜末，洋葱末，香菇碎，不要鸡腿菇也行！锅烧腊，多倒点油，放小米辣，蒜炒香了在放其他的，加盐，糖，鸡精，味精，蚝油！
牛肉是牛腩
西葫芦鸡蛋饺子
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
20张饺子皮
1勺蚝油
适量猪肉末
做法：
西葫芦去皮切丝，撒一小勺盐腌制出水，把西葫芦放里面煲汤袋里攥干水分
鸡蛋滑散放凉，加入西葫芦里，放蚝油肉末一点点盐，搅拌均匀，可以包了
懒人版闷饭系列之青豆排骨饭
又是一扫而光的好吃闷饭！
用料：
两人份七八两够了排骨
两人份大米
适量青豆
适量姜
适量蒜
少许生粉
适量酱油
少许食盐
少许食用油
做法：
首先腌制排骨。

排骨洗净剁块后用过一遍沸水洗去血水放在大腕中，姜切细丝，蒜切小块，而后加入适量生粉，盐，酱油，食用油充分搅拌，然后腌制20分钟左右；
青豆用沸水过一遍洗去渣渣和去除青涩味；
按人数洗米，水要比平时少放1/3因为食材在煮的过程都会出水。而后放入腌制好的排骨和洗好的青豆（建议把腌制的汁一起倒入饭会更入味），按下煮饭键；
香喷喷的排骨饭出炉！！
排骨莲藕煲
做了这道菜，一不留神太久了瓷锅烧出一个缝，少洗一个锅😂
但是味道嘛，贼好啦！
用料：
一大截莲藕
一盒排骨
3片姜
一点点盐
3个八角
1块桂皮
一小把花椒
5、6粒冰糖
4瓣蒜
5个干辣椒
做法：
排骨焯水，去除浮沫。说人话：排骨用开水煮一下。
莲藕用水煮一煮，因为莲藕比较难熟。
开小火，冷油，放入冰糖，等融化。
干辣椒、桂皮、花椒、八角、蒜瓣准备好。
加入锅里，改中火，炒香，放入排骨和藕，用水、生抽、老抽、醋、淀粉勾芡加入，后加水没过排骨和藕，大火烧开后转小火，慢慢炖40分钟以上。
加点盐，撒上小葱花，就是街上最靓的排骨莲藕煲啦！
【肉松小面包 -- 儿子的作品 】
【肉松小面包 -- 儿子的作品 】
　　昨天儿子说，老师实验课要求回家做面包或者泡菜，带到学校做科学实验。他又心疼我头痛，小声说，不过不做也不要紧吧，找其他同学掰一小块吧。
　　看着他关心我，又怕挨老师说，那就我指导做一个吧。就这样，我说，他做，从发面到最后烤好，非常成功！肉松的味道，也非常棒啊！
　　今天，我们看看David同学的科学实验课作品吧~
　　小记：我头痛这2天，David同学端茶送水送药加搀扶的，服务很周到呢~
用料：
150g高筋面粉
30g食用油
20g细砂糖
1g盐
1小勺安琪酵母
80g牛奶
1个鸡蛋全蛋液
适量肉松
做法：
将以上材料（除肉松外）依次加入面盆中，揉成可以拉出筋膜的面团；
将面团醒发成2.5倍大的时候，放在面板上揉出气泡，分成均匀的等份小面团，进行第二次醒发；
15分钟后，将小面团揉几下，擀成后一点的圆皮；
将肉松包在中间，象包包子一样捏好，将收口朝下，揉圆了；
将揉好的面包，放入烤箱；上下火180°，10分钟，进行第三次醒发；
待面包在烤箱里发至2倍大时，取出，刷上鸡蛋液，撒几粒芝麻，再次放入烤箱；
烤箱上下火180°，烤制15分钟，待表面焦黄即可。
蒜炒包菜
炒包菜人人会炒。没什么好介绍的。

但不同的人炒出来味道完全不同。

炒包菜要注意事项：

要手撕。要放蒜。要快炒。放一点生抽。锅盖不能盖，大火炒。

这样炒出来的肯定好吃。脆脆的，不会软趴趴。

也可以放点五花肉。
用料：
半个包菜
6颗蒜瓣
生抽
盐
油
做法：
包菜手撕成一片片，不要太小，清洗干净，手里浸泡
锅里少许油，爆香蒜瓣
开大火，放入包菜，包菜不用沥太干，直接倒锅里，快速翻炒，不要盖锅盖
微软时放入料酒，炒一会，烧一会，锅盖始终不盖
再加一点生抽提味，翻炒至软即可。加盐调味。
银耳羹
宝贝每天上学早餐都要吃热的食物，肠胃比较舒服，所以每天早餐我都会给宝贝准备热的汤饮，今天这款银耳羹老少皆宜。
用料：
半朵银耳
6颗红枣
适量冰糖
10粒枸杞
3个核桃
少量小米，燕麦
10颗左右花生豆
做法：
泡发银耳(泡银耳少放点淀粉，泡发后清洗干净）这个方法洗的银耳特干净，银耳很透亮。备好上述食材
所有食材都放入破壁机，按下五谷键，等24分钟就可以了，等的这个时间可以准备，鸡蛋，三明治等等，可以随意搭配
浓浓的银耳汤就好了😝😝满满的营养，满满的幸福！
白水豆腐
白水豆腐是很多老街的名菜，豆腐白白的，但是豆香十足，配上独特的蘸料，甜甜的，香香的，小朋友都非常爱吃，这菜做法极其简单快速，家里朋友来了，做一道也非常合适。
用料：
1块豆腐
2小瓣蒜头
1个辣椒
2勺海鲜酱油
1勺白糖
5ml香油
2勺开水
做法：
蘸料呢，经过多次尝试，我认为搭配豆腐是最佳的，首先用掐蒜器掐一个蒜泥，放入蘸料碗中，加入一点辣椒，这里用的是黄椒，可以用朝天椒小米椒代替，不能吃辣的也可以不放，加入一小勺白糖，然后用开水烫一下，这样把小米椒和蒜泥的香味给激发出来，同时把白糖也给化了，然后加入海鲜酱油，酱油的比例和水基本上是1:1的样子。最后加入一点香油，如果有葱油那更好啦~
蘸料做好了，基本上这道菜就做好了哈。

白水豆腐，放入砂锅中，加入纯净水，然后炖煮半小时，撒上一丢葱花即可。
夏日甜品-鲜果西米露
甜品，虽比不上主菜有饱足感，但赏心悦目的外观和甜味却能将愉快的感觉输送到人脑，油然而生幸福感。椰汁西米露，在粘滑剔透的西米中加入椰岛风情和多种清爽水果，美味无比，是超有夏天滋味的消暑凉点。

（使用锅具：乐享提把炖煮锅；烹饪时间：35min；食用人数：4人）
用料：
适量奇异果
250克西米
200克牛奶
400克椰浆
适量西瓜
适量芒果
做法：
陶锅中加水烧开，将西米过水后倒入锅中，转中火，盖盖子煮。（水量加足一些，中途要不时搅一下，避免糊底）。
等待煮西米的过程中，将水果果肉切丁备用。
约15分钟后，看西米煮至透明，剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖10分钟。
待西米完全变透明，用网筛捞起，放入凉开水中浸泡到冷却，再用网筛捞起沥干。
将以上西米放入盛装的容器，再将牛奶和椰汁倒入，搅拌均匀，最后加入水果果肉即可。
大叶盒子
带俩娃 实在没空闲拍照，好久没有传菜谱了！
家里剩下的食材，不要浪费，做一道美食。
有了虾皮和大叶，吃起来就不显得那么油腻
简单 美味的油炸食品，可以一试哦！
用料：
1个鸡蛋
少许盐
半个圆葱
半根胡萝卜
依口味添加适量肉
两勺虾皮
若干大叶（绿色的苏子叶）
适量面粉和淀粉
做法：
圆葱，肉，胡萝卜，都切丝
打入鸡蛋，加入盐，拌匀
加入面粉和淀粉 用水调和成糊状
热油
用大叶裹面，夹入馅料
放入热油锅，待漂浮状 小火 翻面 待变色
即可出锅
舌尖上的6寸芒果慕斯蛋糕
芒果加慕斯简直就是天生一对！
用料：
底部：
3勺黄油
适量铺底奥利奥碎
蛋糕部分：
260g芒果泥
3勺细砂糖
3片吉利丁片
260克淡奶油
镜面部分：
2勺糖
50g芒果泥
少量凉白开
2片吉利丁片
做法：
勺子挖黄油微波炉打一分钟，吉利丁片剪刀剪小片，冷水泡三片吉利丁片
奥利奥碎碾碎
底盘放上吸油纸
奥利奥和黄油搅拌均匀，用勺子压实放冰箱冷冻着
削两个中号芒果打成泥
锅里放一大半芒果泥、白糖、挤了水的吉利丁片，开小火搅拌至融化，关火
好了的样子
底下放冷水冷芒果泥
奶油打发五六成，出现纹路了但是还流动
芒果泥放进来
把冷冻好的奥利奥取出来，奶油和芒果泥搅拌均匀倒进模具。冷冻1小时。（着急出门所以冷冻）
镜面：剩下的芒果泥、纯净水、糖、吉利丁片小火放锅里搅拌融化坐冷水上，模具取出，直接倒模具最上面，放冰箱冷藏着4小时左右就好。
蛋糕从冰箱取出，放旁边5分钟左右，切芒果，切成同等大小的块。
模具下面放瓶子，轻松脱模！
上面放芒果、薄荷、樱桃🍒装饰一下。
迫不及待的来几块，回味无穷，秒杀蛋糕店！
外脆里嫩的肉菜盒子
友友们好，我们经常多吃蔬菜、水果对身体健康有好处！怎么吃法才吃不腻呢？今天我准备跟大家分享一下我吃蔬菜不腻的做法哈！
用料：
150克韭菜
200克南瓜
1个梨
100克精肉
3片姜
10克洋葱
买两元饺皮
1个鸡蛋
3克盐
1勺蚝油
5克黑胡椒
25克食用油
做法：
食材集体照。把南瓜、梨去皮洗干净剁成细丝，精肉洗干净切碎，韭菜切成小段。姜、洋葱、饺皮、盐、蚝油、食用油、黑胡椒忘记拿来照，抱歉！
热锅加油，将洋葱、姜先放入锅中爆香。
然后将精肉碎放入锅中炒，炒时加入蚝油、盐、黑胡椒。
另起一锅加入油，将鸡蛋打散后倒入锅中慢火煎熟，用筷子揭小块。
先将南瓜放入精肉锅中炒5分钟，然后把韭菜、梨，煎好的鸡蛋一并放入锅中煎炒至熟。
将买来的饺皮一张张擀薄，（薄的饺皮好处有三：一是少吸油；二是煎时易脆，三是通过擀压后变大可包更多的馅）
这是擀薄了的饺皮。
将饺皮拿在手里，加入炒好的馅（因无第三只手来录视频，上面是一手做一手录视频），先两边合在一起，然后再两边合在一起，做成好像四边形的盒子。
锅中倒入适量油，加热后放入肉菜盒子，中小火煎至两面金黄即可。
捞起放入盘中，外脆内嫩，没有下糖也香甜，吃而不腻，家人赞不绝口哈！
虾仁大馄饨
一直是家里人包馄饨 而且都是韭菜馅的伤不起 于是自己研究了一个虾仁香菇馅的 结果爷爷奶奶吃了以后都说超级好吃 很鲜~ 然后就想分享给大家~ 这里是包了100个馄饨 家里人比较多 如果人少可以按比例缩减
用料：
大半瓢白开水
750g猪肉
50g干香菇
500g虾仁
一个洋葱
两勺白胡椒粉
两勺姜粉
两勺花椒粉
两个鸡蛋
一勺白糖
两勺料酒
三勺香油
适量紫菜
1250g馄饨皮
两勺或者三勺盐
做法：
把肉馅分三次加水搅拌 然后倒入料酒 花椒粉 姜粉 白胡椒粉 白糖 盐 再打上一个鸡蛋 搅拌均匀以后放入冰箱保鲜层冰一下 注意不是冷冻是保鲜哦。
香菇泡发 切成香菇沫 【主要是老人牙口不好 如果各位喜欢有嚼劲的就不用切太碎】
洋葱洗净 切成沫 然后和香菇一起倒入肉馅中 搅拌 均匀后再放入冰箱保鲜
最后处理虾仁 我买的活虾 因为这样比较新鲜 然后虾缺氧死亡后开始去头剥皮 一个虾切成两到三截 千万不要切成虾沫 包出的馄饨吃起来口感就不好了
切完的虾用水洗一下 就可以倒入馅儿中了 搅拌均匀 淋上香油拌均匀 停五分钟 就可以包啦
接着准备馄饨汤 超级简单 电磁炉里倒上水 水开后加紫菜 在打一个蛋花 加点香油和盐  成型以后就可以出锅啦 
馄饨出锅以后淋上紫菜汤 就可以享受美味啦~
苹果肉桂茶
苹果和肉桂这两个经典搭档 原来泡成茶也有不一样的功效

苹果肉桂水在帮助身体排毒，提高代谢这些方面，效果非常好。饮用时间的话，可以在起床之后，空腹的情况下，或是在进食之前饮用。也有人每天饮用苹果肉桂水，用它来补充身体一天所需的水分

建议有以下现象的人饮用苹果肉桂水：
1.经常饮用果汁、碳酸饮料、运动型饮料。

2.身体容易浮肿。

3.几乎不怎么喝水，或是不喜欢喝水。

4.经常吃肉食。

5.容易疲劳。

6.处于减肥停滞期，减肥效果不明显。

7.对甜点欲罢不休。

8.容易便秘。

9.手脚冰冷，有发冷症状。

10.在减肥期间感觉压力比较大。

苹果肉桂水的效果和饮用好处：

苹果：苹果当中富含有助于减肥的营养成分！

苹果当中所含的钾有改善血液流动情况的作用，能帮助身体排出多余的钠。丰富的水溶性纤维素果胶则能有效减少“恶意”蛋白质(顾名思义，“恶意”就是血脂坏蛋，数值抬高据说会引发动脉硬化，从而导致心肌梗塞、脑溢血等危险)，增加肠道内细菌，有效调整肠道状况。还含有能分解废旧物质，让人快速恢复精神的苹果酸和柠檬酸。另外，与其想办法抑制消化和吸收以达到减肥的效果，苹果中含有的苹果多酚能够防止脂肪在体内堆积。利用这些苹果中含有的营养物质，就能快速提高代谢能力，提高减肥效果，并且健康没有副作用哦。

肉桂：肉桂中富含钙、铁、锰等女性容易缺失的矿物元素。

事实上，肉桂当中含有的香料，能有助于减肥。作为肉桂的主要成分，桂皮醛能够促进血液循环，改善血液的流动情况。其保持身体温度，促进身体发汗、利尿的作用也非常好，能有效改善身体冰冷等症状，从而提高排毒减肥的效果。而且，还能促进体内代谢，防止毛细血管老化。

另外，肉桂还有调整自律性神经的作用，有助于安心凝神，因此特别适合减肥中的人使用。由于肉桂还含有抗菌、防止细菌感染的作用，对于解决皮肤问题也很有帮助。

水：为身体补充充足的水分，能够帮助身体排清毒素。

为了让身体正常运作，保持身体健康，就必须为身体补充充足的水分。最好是每天喝1～1.5升的水，但是能达到这个标准的人却不多。这个饮料当中，苹果的酸味和肉桂的味道能很好地搭配在一起，建议平常不怎么喝水的人可以试试。
用料：
一个苹果
一到两根肉桂
大容量（1L）水杯
做法：
苹果和肉桂分别洗净，苹果可以用一点点盐揉搓表面起到杀菌和消毒的功效
苹果去芯，不用削果皮，直接切成小片。越薄越好
往水杯中放入肉桂和1个苹果分量的苹果片，冷藏8-12个小时
肉桂和桂皮很像哦 不要买错了肉桂是入药的 药店都有卖
肉桂是里面，桂皮是外面的皮
70％中种吐司
深夜烘焙，土司烘烤出炉....来不及等凉...已经开始撕了，组织超好
用料：
A面团：
182g高粉
3g酵母
120g水
B面团：
78g高粉
50g糖
3g盐
30g全蛋液
26g水
26g黄油
做法：
把A面团材料混合楺成团，不可过度揉拌，放置温度27度湿度75％条件下发至约4－4．5倍大即可
将发酵完成的A面团材料和B面团材料混合揉至完全扩展阶段滚圆
进行第一次酵30分钟
排气分成相等的三份，滚圆松弛15－20分钟（室温松弛要盖保鲜膜）
将松弛好的面团擀干，翻面，上下各折三分之一，用手按紧收口，翻面、进行第二次擀开然后再翻面卷起，放入450g模具进行发至八九分满
按空间排好
刷上蛋液至表面烤箱180度预热烤40分钟
出炉震模具立即放凉即可
宝宝辅食牛油果香蕉泥
雯爷7M+9D，忙碌了一段时间后，终于有时间倒腾雯爷的辅食了，米粉还在英国邮寄回来的路上，这三天就先吃这道辅食了～
用料：
一个牛油果
一根香蕉
做法：
牛油果对切去核削皮切块，香蕉去皮切片
放入料理机
搅拌成泥
搅拌成泥
好了
自制午餐肉
午餐肉在我家早餐中最常见的食品之一，关键是儿子喜欢吃，外面买的都有防腐剂多吃也不健康，自己动手做其实也不难，新鲜又美味，何乐而不为呢～
用料：
500g猪肉
一只鸡蛋
30g淀粉
适量姜末
适量蒜末
20g生抽
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
猪肉去掉肉皮，清水冲洗挤出血水后控干水，用菜刀剁成肉泥（用料理机搅拌也可以，不过我觉得做出来成品没有手工剁的有韧劲）
淀粉和清水（1：1）调成水淀粉
把肉泥装入大碗，加入姜末蒜末生抽盐胡椒粉白糖，加入水淀粉，加入蛋白（蛋黄留着，等蒸熟了刷在午餐肉外面，起到美观作用），带上一次性手套抓上劲，成品肉质弹性就是靠这一步。
纱布清水冲洗，拧干铺在砧板上，搅上劲的肉泥整形铺在纱布上面，用纱布裹紧。
蒸锅装水烧开，纱布包裹的肉泥装盘上锅蒸30分钟，关火去掉纱布，先在蒸熟的午餐肉一面刷上蛋黄蒸2分钟，再刷上另一面蛋黄蒸2分钟，关火。
出锅放凉切片，尽情享用吧，呵呵(^_^)！
【红楼寻味系列】冰糖燕窝粥
“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来”——《红楼梦》第四十五回
用料：
150g大米
5g燕窝
适量冰糖
适量枸杞
做法：
清水淘洗米150克
博世电磁灶开9档
将米倒进锅中大火烧开
转3档小火煨制米汤
燕窝5克泡发好舀入盏中
放入蒸箱
博世蒸箱100℃ 蒸制15分钟
博世蒸箱，低氧烹饪，较好地保留燕窝中的胶原蛋白
将燕窝放入米汤中
最后点缀上枸杞即可
牛肉炒饭
不知为什么，我家两个宝贝都不喜欢大块吃肉，每次吃到嘴里的肉，嚼着嚼着就吐掉了，而且好像很多小朋友都不喜欢吃胡萝卜，所以啊，只能想点小办法让孩子爱上吃饭。这个牛肉炒饭也是一个不错的办法哦，一盘健康好吃的炒饭，还可以顺便把剩下的米饭也干掉。
用料：
1碗米饭
150克牛肉
小半根胡萝卜
适量葱
做法：
准备食材：牛肉一块，胡萝卜，香葱，剩饭一碗
牛肉切成小丁备用；
加入料酒，一茶勺生抽，一点芝麻油腌制入味；
胡萝卜，葱切碎；
热油锅，倒入香葱煸出香味；
放进牛肉，加适量盐，爆炒至变色；
再加入胡萝卜继续翻炒片刻；
从冰箱里取出冷饭倒入炒锅中，翻炒至全部松散。
最后撒上葱花翻炒几下就可以出锅啦；
早餐搭配：
牛肉炒饭+香菇芹菜土豆浓汤+脐橙
白汁番薯意面
有什么煮什么系列
家里的存粮不多了，把能组的都混合在一起。真没想到，这番薯和意面的完美邂逅，简直惊艳到我了!
用料：
1把意大利面
10克黄油
100克牛奶
3克盐
扭几下黑胡椒
1个鸡蛋
1根番薯
做法：
番薯切粒
意面一把，我喜欢先泡发再煮（意面可以泡超久，不会烂的），减少煮的时间
意面和番薯冷水下下锅，煮12分钟（没泡软的意面自己煮久一点，直至适合的软硬度）
把蛋洗干净也放进去，一锅熟（水蒸气糊了我的摄像头）
煮熟捞出
挖一勺黄油，约10克
再倒入牛奶，扭一把黑椒进去，加适量盐，倒入一点淀粉水（增稠，没有可以不加），煮沸后倒入意面和番薯中
搅拌均匀，让没一根意面和每一颗番薯都过上奶香味的白汁。切蛋，最后扭上一层黑胡椒，完美。
素炒鸡腿菇
用料：
3个鸡腿菇
4瓣蒜头
0.5个(如果是小米椒就1个)红辣椒
各少许蚝油，老抽，料酒，盐，鸡精
做法：
鸡腿菇去皮，切条
蒜头去膜，切片
热锅下油，蒜片炒到微微金黄，倒入全部鸡腿菇
烧软，加蚝油，老抽，红辣椒翻炒
鸡腿菇炒熟，表面上色，加盐巴，鸡精调味
起锅前倒入料酒，炒匀装盘
土豆芝士糯米饼
用料：
1个土豆
100g糯米粉
100g芝士碎
适量花生油
做法：
土豆削皮,蒸30分钟
土豆捣成土豆泥,加入糯米粉,揉成面团
把面团分成大小相同的剂子,揉成小面团
准备芝士碎100g
小面团里包入芝士碎,再揉成这样的面饼就可以了
平底锅加适量油,放入面饼煎到两面金黄就可以
咸蛋黄焗小瓜
作为要上班的已婚妇女，每天要提早一个小时起床准备老公和自己的早餐和午餐。时间有限，要好吃，但又要适合装饭盒的菜式，还不能总重复，真是常常让我发愁～～

今天早上蒸了一份肉饼，肉饼是昨晚准备好的，放在乐扣乐扣玻璃盒里，蒸的时候打开盖子，直接放饭里蒸就行了～～
然后再炒一个菜。非常简单的咸蛋黄焗小瓜，不到十分钟就能出锅哦～
用料：
一个到两个熟咸蛋黄
一根小瓜
少许盐
做法：
小瓜对半切开再切片
咸蛋（我直接买熟的）剥壳，黄和蛋白分离出来待用
热油，放蛋黄炒到起沫，闻到香味后放切片的小瓜翻炒，最好用大火炒，这样就不怕出来后水水的。
小瓜很容易熟的，炒一炒，变色变软就行了，不用加水煮的。
最后放盐之前最好先尝尝味，一般用一个咸蛋黄是不够咸的，要加少许盐。如果用两个咸蛋黄的话应该就不用加了。
番茄酸汤馄饨
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个番茄
5g食用油
3瓣蒜
30g泡椒（含泡椒水）
15g生抽
2g糖
300g水
1g盐
25个小馄饨
做法：
番茄去皮切块。蒜切末。
锅中倒油，放蒜末炒香。放番茄块炒化。
放生抽、泡椒（汁），加水煮开。
下小馄饨煮熟，加盐，撒葱花。
奶油曲奇
这个配方是我们老师教的其中一个  其实每个人都有不同的很多个配方    只是我觉得这款奶油曲奇味道还不错  不会很甜     如果想要甜一些可以加糖    奶味不想太重就把炼乳去掉  奶油改成90
用料：
用量：120g用量：50gA：黄油      糖粉
用量：20g用量：90gB：炼乳      淡奶油
用量：200g用量：30gC：低筋面粉      高筋面粉
做法：
软化黄油  加入糖粉充分打发
将B部分炼乳与淡奶油混合后分次加入打匀
粉类过筛搅拌均匀
面粉混合要用慢速，快速面粉会起筋。
装入裱花袋挤出形状。
大小自己随意，  挤好入烤箱烘烤     上火180    下火150     烤至20分钟左右
成品
炒米豆
这是我此刻正在品尝的---炒米豆---入口香酥、耐嚼回味。不是我做的，是我下一步准备做得。
用料：
适量糯米
适量黄豆
少许味料
做法：
糯米、黄豆侵泡
炒锅加热后倒糯米和黄豆翻炒至金黄酥脆，
加盐或五香粉等喜欢的调味料即可
存放需防潮，保持酥脆口感。
海带土豆炖五花肉
突然很想吃海带，然后自己做了这道菜，五花肉先煎一下就不会很肥腻，土豆软软的也好好吃！超级下饭的！因为酱料都很咸就没放盐！
用料：
两片干海带
一个土豆
一小块五花肉
两根葱
五片姜
一大勺豆瓣酱
一小勺黄豆酱
一勺料酒
一勺糖
一大勺生抽
三个蒜瓣
做法：
干海带泡发，切成小块，用开水烫一下。土豆切小块备用。
五花肉冷水下锅焯一下捞出冷水冲洗一下，切小块。
锅内放点底油，下入五花肉小火慢煎出油至两面金黄。
把煎好的五花肉铲到锅边，下入姜片蒜瓣炒香，加入豆瓣酱黄豆酱糖酱油等调料炒香后加入海带土豆一起翻炒至上色。
加入开水中火炖10-15分钟，中间可加入料酒，煮至土豆软烂撒点葱花即可出锅。
香菇肉末豆腐
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
350g嫩豆腐
100g猪肉馅
1瓣蒜
10g食用油
30g生抽
一小撮盐
一丢丢白胡椒粉
#水淀粉
5g玉米淀粉
20g水
#泡发香菇
8朵干香菇
200g水
做法：
香菇提前12小时泡发，无硬芯后，切丁备用。
锅中放油，放入蒜末炒香。
下入肉末，煸炒到变色。
加入香菇碎，翻炒均匀，然后加入生抽和泡香菇的水，翻拌均匀。
加入食盐和豆腐，翻拌均匀，炖煮3分钟左右。
将玉米淀粉与水就混合制成水淀粉，分3次左右淋入锅中，并用铲子轻轻翻拌。
最后可以加入少许白胡椒提味，轻轻推动豆腐搅拌均匀，以免将豆腐弄碎。
贵妃鸡翅
今天向大家推荐的这款鸡翅叫做贵妃鸡翅。看到这红红的颜色，是不是以为这是辣椒呢，其实它只是番茄酱，在这道贵妃鸡翅中，我们还放了一些荔枝，增加口味，如果你不喜欢吃荔枝的话，换成其他水果也行，根据自己口味来调就可以啦。
用料：
400g鸡翅（中）
8粒荔枝
适量油
适量香葱
15g姜
2棵蒜
2棵葱
4g盐
3g鸡精
8g白砂糖
2g淀粉
适量番茄酱
适量红酒
1.5g红曲粉
做法：
将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中
将材料2全部洗净，荔枝去壳，葱姜蒜去皮切末，香葱去黄叶
将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时
取一糖果放入适量冷水烧沸后放入鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡沫，捞出沥干水分
取一炒锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香
在做法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精小火焖煮10分钟
将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中
将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅之中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀
红烧羊排
用料：
克羊排
根胡萝卜
白萝卜
片姜
蒜
个八角
勺料酒
醋
勺生抽
克盐
豆腐乳
孜然粉
做法：
带骨羊排切块，冷水泡半个小时左右排血水。冷水下锅，放姜片料酒，煮开后撇浮沫，再煮10分钟左右捞出。
另起锅，下羊排煎一下表面（根据羊排的肥瘦度，可以放油煎，或者直接煎），放姜片，蒜瓣，八角，淋料酒、生抽、醋，翻炒一下。
加入前面煮羊排的汤水和两块压碎的豆腐乳，大火煮开后转小火，炖一个半小时。加入切滚刀块的白萝卜和胡萝卜，再煮20分钟左右，然后开大火收汁。最后加孜然粉和盐、黑胡椒翻炒。（孜然粉不要怕，可以多放。盐和黑胡椒根据口味调节，也可以不放）。
国外买到的羊排大多是lamb chop （骨头留的很长，上面肉不多，但前段会有一大块肉），其实不太适合做这个菜。应该选肉比较均匀附在骨头上，骨头比较短的那种，华人超市有时候有卖的。但拍这个菜谱的时候家里只有lamb chop ，就凑合用了。。。出锅以后的羊肉可以搭配题图上的Pita bread一起吃，完全没有违和感，也可以配烧饼米饭等等等～
清蒸鱼腩
用料：
1斤石斑鱼腩
粗的1根细的2根葱
1～3个小辣椒
4～6片姜片
适量豆豉
适量酱油
适量白砂糖
1勺生粉
适量盐
1勺料酒
做法：
鱼腩洗净后切成一口大小，倒入碗中。加入生粉，盐少许（可不放），料酒，一小勺油后抓匀放置15分钟
我用的从比较粗，所以只用了一根。葱切段，姜切片后切条，小辣椒也切粒。
拿出盘子，盘内抹一点点油。先将鱼腩排放好，切记鱼皮要朝上！鱼皮要朝上！鱼皮要朝上！重要的事情说三遍。
鱼放好后将姜，小辣椒，葱段，豆豉均匀的铺在鱼上。如果不爱吃豆豉的可以不放。水烧开后放入锅中蒸。我是用中火蒸15分钟，大火容易把鱼肉蒸老。如果没熟可以再加点时间，毕竟每家的灶台不一样。
如果盘子如果水太多可以倒掉一点，建议留些水。小锅倒入酱油和砂糖煮开，然后淋在盘子里。再倒入烧开的油（大约两三勺即可）就可以开吃了。
🔥比肉还好吃，上桌分分钟就被秒光的锅包豆腐
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
适量克玉米淀粉
酱汁
2勺番茄酱
1勺生抽
1勺香醋
1勺淀粉
适量盐
适量克糖
一碗水
做法：
材料准备好
酱汁调好
豆腐切块，先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。起锅烧油，煎制两面金黄，倒入酱汁，大火烧两分钟收汁即可
撒上香葱，味道一级棒
好吃
豆豉烤鱼（懒人版）
因为疫情在家呆到长毛，最近没事就会翻翻大众点评看看自己喜欢吃的菜菜，突然想起来烤鱼这道菜了！探鱼，一味一城的豆豉烤鱼，魂牵梦萦呀～于是第二天一早就去买菜了。由于害怕失败，我选了最便宜的草鱼来做！事实证明，土腥味还真是重，诚不欺我，哈哈哈！第二次做的时候，我换了江团鱼（也叫鮰鱼，乌江鱼）肉质紧实，刺儿少，肉非常香嫩，推荐🉑️试试～
用料：
多量油
半头姜
1个洋葱
半节藕
1条草鱼
半把金针菇
半根笋
半袋豆豉
10瓣蒜
3根蒜苗
少许盐
少许糖
1张豆皮
随便一些宽粉
做法：
先腌鱼：姜 料酒 孜然粉 胡椒粉涂抹鱼的全身（鱼是商家处理好的，草鱼，10元一斤）孜然和盐多一些，然后处理食材，该削皮削皮，土豆宽粉要煮，还有豆皮。
放入烤箱，先烤肉肉那面，刷油，20分钟，180度风炉模式，之后翻面，刷油，烤鱼皮那面，15分钟
姜和蒜还有蒜苗，豆豉，洋葱炒香，加水放入喜欢的菜：豆皮 藕 金针菇 笋 等等，炖煮20分钟，最后放入粉条和豆皮～（不用额外加盐，如果觉得不够鲜，放入糖少许还有蚝油提味～）
拿出小熊铁板锅，放入菜，汤也要放入，咕嘟咕嘟～～然后铺上鱼，…再撒上孜然粉，那叫一个香！如果迫不及待了，可以立马吃，哈哈
再切一些蒜苗，放到鱼上，淋热油，开吃！