xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熬猪油
之前吃的猪油都是妈妈过年在家时给我熬好带来的，现在自己也快做妈妈啦，早上下去买菜看到有黑猪肉的猪板油，刚好家里猪油也快没有啦，又爱吃油渣的我当然没错过
用料：
冲洗猪板油用清水
适量一点点就好啦盐
做法：
卖肉老板说今天的猪板油特别干净，让我回来直接熬油就行，不用洗😂，还说不洗的猪油也不容易变质，这是真的吗？？
可我这强迫症回来还是忍不住不洗的，猪板油切条块装后，水龙头下用温水冲洗干净，我是带着一次性手套冲洗的，因为真的太油
冲洗后的猪板油会有一点点水，不用沥干，直接放入铁炒锅，一边炼油一边可以润锅，一举两得哈哈哈，先中大火烧至水分收干
再转中小火一直熬，刚开始基本不用管，等一点点熬出油时再一边用勺子舀出到容器里，边熬边舀，
有油渣碎的话可以先用滤网过滤下再装，一直到最后能看到有点金黄的油渣时就好了，按老妈做法每次再在油里面可以放点盐防变质，凉透后放入冰箱冷藏保存。
男友厨房之曾氏爆虾
记录下菜谱，只是为了以后留给自己看，这样就不用每次男友都在电话那头指挥我做。所以菜谱也只是给自己的，以自己看懂为主。不过以防有其他人感兴趣，我也尽量写得详细更易懂一些。

昨天在超市看见虾了，就很想吃，就让男朋友教我做了。
用料：
能将锅底盖满多至一厘米油
3 瓣大蒜
1 根 要有葱白和葱绿葱
3 勺生抽
1 勺蚝油
2 勺料酒
8分之1 勺芡粉
8 勺清水
1 勺豆瓣酱
189g 约9只虾
2 片姜
1 丢丢盐
1 杯米
做法：
将虾用冷水解冻，直到虾摸起来是软软的。
在虾解冻之时，可以将大蒜三瓣和两片姜切成沫，和吃火锅的蘸酱差不多大小的沫。

将葱的葱白和葱绿分开切。切成段。葱白小一点，葱绿可以大一点。

炒虾只需要15分钟左右的时间，可以在此时做米饭了。
将解冻的虾沥干
调汁。取碗，宜家的正常饭勺。

8勺水，3勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，8分之1芡粉，盐一丢丢（虾本身有盐味，一定只能放一丢丢，否则会咸）

搅匀备用。



热油，油要铺满锅底至多出1cm，火调至7档。直到最后收汁再调到9档。

待油有7，8成热，将沥干的虾放入锅内煎，煎成两面金黄。如步骤6.
将虾煎至两面金黄。
将虾捞出来，油只留一半在锅内。另一半油可留着做其他菜。

放入蒜沫和姜沫，葱白，1勺豆瓣酱（此处忘记等放入豆瓣酱再拍照了）

要将调料炒出香味，豆瓣酱的油香。
放入虾一起炒。炒几下，然后将之前的汁也一起倒进去。
炒不了多久就放葱绿。
收汁，出锅。收汁可以自己喜欢为准。

今天1
21号，午餐，超级无敌好吃😋，下饭。
简单的紫薯山药鸡蛋卷
做个不用烤箱的高颜值小甜品，椰汁紫薯山药鸡蛋卷，可谓软糯甜香入口即化，一整盘刚上桌就被吃光光！
用料：
1个紫薯
1段山药
1个鸡蛋
30毫升椰汁或牛奶
1克盐
2勺淀粉
1勺白糖
1勺橄榄油
做法：
适量的紫薯和山药蒸熟蒸软。我用了一个小紫薯一小段山药。
山药和紫薯去皮切碎在碗里碾碎，加入少量椰汁搅拌成泥。也可用牛奶替代椰汁。
一个鸡蛋，加入2小勺淀粉，一小勺糖，一点点盐（一定不能加多），少量椰汁，一起搅拌。
把蛋液糊过筛去除颗粒。
过筛后的鸡蛋糊。
在不粘锅里刷少许油，我用的橄榄油，也可以用普通油，把鸡蛋糊倒入摊成薄片。
把调好的山药泥和紫薯泥均匀涂抹在鸡蛋皮上，注意尾端留一点蛋皮空白不要涂泥，卷的时候好成型。
从涂了泥的地方开始卷，卷的时候压实，不易散。
切成两三厘米宽的小段即可摆盘上桌。
风干牛肉干
用料：
克牛肉
勺老抽
克盐
做法：
大块牛肉
切条
晾晒
上锅蒸
成品
香菇荸荠酿
用料：
香菇
荸荠
配菜
做法：
原料
馅料
锅蒸
超好配菜，摆盘，浇汁
八宝粥
用料：
6大米
3薏米
5黑米
3红豆
1莲子
适量红枣
少放黑芝麻
适量冰糖
做法：
芝麻，大枣不放，按照比例放好
用水清洗一下，并用温水浸泡2~3小时
多放点水，大火煮沸，小火慢熬，熬制成粥
出锅前放入冰糖，芝麻，大枣，熟即可
宝宝辅食之小白菜香菇胡萝卜虾皮素包子
孩子不太爱吃青菜，今天便去菜市场想着做点素菜。买了小白菜想包包子，问了问卖货大姐，竟然说没吃过小白菜馅的，好吧！自己琢磨，于是有了这个素馅包子，我们一切为了孩子。
用料：
面粉
酵母
温水
馅料：
一把小白菜
四个香菇
一个胡萝卜
虾皮
少许酱油
少许色拉油
少许盐
做法：
面早上就发好了，所以没拍图片。这个大家都会吧！酵母温水化开倒入面粉。用筷子搅成絮状然后揉开，盖盖子醒发。
孩子不太爱吃青菜，我想了好多最后选择这几样食材。把香菇和小白菜超烫一下。然后切碎
胡萝卜叉丝切碎。因为孩子已经两岁我没有切的太细。
胡萝卜大家都知道用油炒一下才有营养。我炒的时候特意比平时多一点，和馅时候可以直接用了。
虾皮切碎加入准备好的三种食材，加入酱油少许、十三香少许（可选）盐少许。搅拌。
因为自己在家带孩子包包子战场就不晒了。剩面包了几个馒头。上锅开火两分钟关火再醒发15分钟，然后开火蒸20分钟。
包子出锅了。味道真心不错，主要孩子吃的很香就是成功！
都说小孩子少油少盐多吃蒸煮的和青菜比较好。我会慢慢研发的。呵呵！加油宝妈们！
超鲜青菜汤
炎炎夏日，胃口比较清淡，尤其偏爱汤汤水水，用新鲜猪肥肉煎出来的油打底，一点小菜加点菌菇类，海参和鱼饼都是冰箱里现成的食材，放进来让汤喝起来更加鲜甜了，没有的也可以不加
用料：
3-4棵青菜
适量盐
适量蟹味菇
1片釜山鱼饼
1小块猪肉
2根葱
1只海参
做法：
食材洗净切好，先把猪肥肉放锅里煎油，再把蟹味菇放进去稍稍拌炒一下，加水煮开，放入鱼饼和瘦肉，煮1-2分钟，放盐，加入青菜煮30秒即可
出锅撒上葱花即可
汤很鲜很甜，我一个人可以吃完一整海碗～
鸡肉杂菌煮荞米
小时候麻麻总喜欢拿猪肉汤和新长出来的蒜叶煮荞米，换成鸡肉和蔬菜，也是一样好吃CRY!
用料：
3分之一杯荞米
1块去骨鸡腿肉
2片生姜
一根葱
四朵木耳
1把珍珠菇
一小段胡萝卜
1片海苔
少许白胡椒粉
一小段京蒜（没有可用蒜头代替，或者不用）
适量盐
一小把嫩菠菜叶子
做法：
锅里放入一碗半水，半根葱，生姜，京蒜，盐适量，小火煮出香味，一般以葱段变黄为准，捞出葱姜蒜扔掉。剩下的葱切成葱花，海苔剪成小条备用。
同时，胡萝卜切小块，木耳切段，珍珠菇撕成朵，鸡肉切成小块，将胡萝卜块，木耳，珍珠菇放入做法1的水里中火继续煮，待蔬菜煮熟后，放入鸡肉，大火滚开，撇去末，盐调味，关火，焖约10分钟。
另一锅，荞米洗干净，放入锅里，一小撮盐，水没过荞米约一节指头，大火煮开，改中火煮，约10分钟可以煮熟
荞麦煮熟后，倒入漏网里，滤去水，荞麦盛碗里，放上少许的白胡椒粉。
步骤2的汤，大火烧滚，放入嫩菠菜叶烫熟，撇去沫。倒入步骤四的荞米里，洒上葱花和海苔条，热乎乎开吃！
麻辣土豆条
用料：
2个土豆
6瓣大蒜
4勺辣椒面
1勺孜然粉
1勺花椒粉
半勺盐
1勺生抽
半勺蚝油
1勺鸡精
做法：
土豆切成小拇指粗的长条，放入清水中浸泡一下
锅中放水烧开后，把土豆倒入煮至9成熟，要有点硬的那种，然后捞出晾干
锅中倒油（如果是不粘锅就大概把锅底铺满就行了，铁锅的话要多倒点油，以防粘锅），油温5成热放入蒜末，然后下土豆，大火炸四五分钟，炸至土豆条变焦
加入上面列出的调料，撒上葱花香菜出锅就行了
鱼系列——不输任何日料店的柠檬孜然味香烤三文鱼
平时见得最多的就是三文鱼切片，或者是三文鱼段，应该2019年的7月，我一个闺蜜带我去一家很特色的日料店，她说她最爱的就是香烤三文鱼头，所以一定推荐我尝尝，第一次吃有点欣喜若狂，吃完更是觉得此乃人间美味，不过日料店都是半个半个卖的，我觉得很不过瘾，于是趁疫情在家，我就研究那个味道，就想有朝一日搬回家，现在成功了分享给大家。
用料：
一个500g三文鱼头
1勺黑胡椒混合调料
4勺孜然粉
6勺味淋
2个柠檬
做法：
三文鱼头解冻，劈成两半，去鱼鳃，用厨房纸吸干
准备调料
均匀抹上味淋，柠檬汁，孜然粉，黑胡椒混合调料静置至少1个小时以上。（涂抹顺序先液体再粉状物）
烤箱上下220℃温度预热5分钟
放入烤箱烤上下温度220，15分钟即可
😀😀特别提示加入佐料一定要均匀，根据鱼头大小定量哦，不可多不可少，这是本菜的核心
苦瓜鸡蛋煎饼
用料：
半根苦瓜
2个鸡蛋
1个辣椒
1片洋葱
200克面粉
勺盐鸡精适量
做法：
洗净，切成小块
搅碎
都放入容器
加入面粉

加水盐鸡精搅拌成糊状，筷子拿起来滴达就行了
100克左右面摊平
可口的苦瓜鸡蛋饼就做好了，
香辣牛肉
没有故事的故事，要去看千里之外的囡宝，又想带点可以即吃的食物，香辣牛肉是其一吧，希望在家里锅灶做出来的东西让远在他乡的孩子感受到家的味道。
用料：
8两牛肉里脊
适量辣椒面（丹山沾水） 
适量盐
适量菜籽油
适量克调和油
10粒花椒粒
做法：
很可惜忘了拍照，只有一张装在袋子里的，用水冲洗干净后用餐纸印干水份
切薄片后加入辣椒面或者丹山沾水，适量盐，然后拌匀，多揉一会，入味
揉好后加点调和油
加入油后调匀腌制两小时以上
热锅后加入菜籽油，同时加入花椒粒炼出花椒香味后把花椒捞出来
然后放入蒜粒爆香
再放几个干辣椒
把牛肉倒进去炒匀，
炒好装盘即可
牛肉冷却后分装后真空包装就可以随身携带了
一次一袋的量
豆沙酥/奶黄酥
不骗你，真的超好吃，层次也特别的多！一下子能吃好几个呢！
奶黄馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104743201/
豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104743227/

做之前记得看小贴士哟～
祝你做豆沙酥/奶黄酥愉快！
用料：
#油皮
150克中筋面粉
20克细砂糖
1克盐
55克黄油（软化）
55克水
#油酥
115克中筋面粉
60克黄油（软化）
#馅料（二选一）
320克豆沙馅
320克奶黄馅
#装饰
适量鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
油皮的所有材料混合均匀成团，用洗衣服的方式揉出手套膜，盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥的所有材料混合均匀盖上保鲜膜防止变干。
油皮在松弛的时候把豆沙馅/奶黄馅分成12份，搓圆，盖上保鲜膜防止变干。
松弛好后，油皮和油酥也分成12个份，搓圆。
油皮擀薄，擀成圆形，油酥放中间，包起来，封口。
封口朝下，擀薄，擀成长条，从上面开始卷。盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛完后，再次擀薄，擀成长条，从上面卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，手指由中间按下。
两角对折，按扁，擀薄，擀成圆形。
豆沙馅/奶黄馅放中间，包起来，封口，封口朝下，搓圆。
刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱预热上下火180度，烤25分钟。
豆沙酥/奶黄酥就做好啦！
可可毛巾卷
用料：
45克玉米油
82克牛奶（常温）
80克低筋面粉
10克可可粉
2克盐
2克泡打粉（可不加）
5个蛋黄（常温）
45克糖
5个蛋清
做法：
低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐混合
玉米油中加入牛奶（分几次加）拌至乳化
油、奶混合均匀
筛入低粉切拌均匀
倒入蛋黄拌匀
蛋黄糊制作完成盖上湿布或保鲜膜
蛋清冷冻10分钟（更容易打发）
分三次加糖打发，打至大弯钩即可
蛋白霜和蛋黄糊拌匀（分两次）
烤箱160度，20～25分钟左右（视烤箱而定）。烤完晾架上晾至微温（7分钟左右）。淡奶油➕糖（200克淡奶油➕20克糖）打发至硬性
涂抹完奶油后，推卷法卷完包保鲜膜冷藏。
切片～～
银耳红枣枸杞汤
非常简单好做的一道汤品，适合夏天喝哦，银耳汤润肺降噪，搭配红枣和枸杞，是最好喝的了，常喝对身体好哦(´-ω-`)
用料：
1朵银耳
15颗红枣
30粒枸杞
6块冰糖
做法：
取银耳适量用热水泡发，扔掉中间黄褐色部分，撕碎备用！
准备适量红枣、枸杞，洗干净备用！
准备冰糖少许备用。
压力锅中加凉水，依次放入撕碎的银耳、红枣、枸杞、冰糖；点击煲汤就可以了！
出锅啦，大功告成！这个颜色太爱了，完美～😃😃😃
木糖醇版转化糖浆
由于身边很多人都问我怎样做无糖的转化糖浆，都希望家中有糖尿病的家人可以吃上自己亲手做的无糖月饼，所以就和大家分享一下！
用料：
300克木糖醇
60克鲜柠檬汁
140克水
做法：
将水和木糖醇称好，放入在非铝制的锅中混合，柠檬汁挤好过一遍筛备用！
煤气开最小火熬混合好木糖醇水大约熬30分钟
糖水开了以后倒入挤好的柠檬汁继续熬约30分钟！（不用搅拌）
待锅中出现大量的气泡（如图）糖浆颜色慢慢变黄，有一些像蜂蜜的感觉，用筷子挑一下糖浆有挂浆就可以了！
薄荷油桃糖水
朋友农场种的油桃，拿回来几天了都忘记了😂😂😂赶紧打开看看，还好只是变软了，不喜欢软桃子，喜欢硬的脆的桃子，做油桃糖水吧，就是小时候吃水果罐头的味道，加了点薄荷冰镇后再吃就更美味了😎😎😎
用料：
适量油桃
适量冰糖
适量水
适量薄荷叶
做法：
油桃、薄荷叶洗净沥水
油桃去皮去核切小块
锅内加水和适量的冰糖煮开，加入油桃煮5-8分钟
撇去浮末，冷却后加入薄荷叶装瓶密封放冰箱冷藏后再食用
不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕
制作乳酪蛋糕最重要的原料是奶油奶酪，今天我们来制作一款，不用奶油奶酪的轻乳酪蛋，或者说我们用自己做的奶油奶酪来制作轻乳酪蛋糕
用料：
1000克纯牛奶
3克内酯
150克酸牛奶
5只鸡蛋
67克低筋面粉
75克细砂糖
60克黄油
做法：
把1000克牛奶加入锅中加热到马上沸腾的状态。
用少量温水溶解内酯，然后加入热牛奶中搅拌均匀。盖上锅盖静置10分钟。
牛奶会凝固成絮状或者豆腐状态，看到清澈的乳清析出就可以了，把凝固的牛奶捣碎，舀出乳清后用纱布过滤
把刚才制作的奶酪，酸奶，黄油，蛋黄加入破壁机中搅打均匀，然后倒出筛入面粉，搅拌均匀
蛋清中分三次加入白砂糖，用打蛋器打到湿性发泡状态，然后取1/3蛋清混合到上一步的面糊中，再倒回蛋清中搅拌均匀
把上一步的面糊倒入模具中放入烤箱水浴法，160度，烤60到70分钟，完成！
鲊辣椒炕绿豆鱼
用料：
干尖椒
300克绿豆鱼
400克熟鲊辣椒
蒜末
鸡精
葱花
做法：
绿豆鱼300克，清净干净后加少量盐和料酒腌制20分钟，然后滤干水分备用
熟鲊辣椒400克
倒半锅油，油温至六成热时，下入绿豆鱼中火炸至焦黄酥脆，鱼刚下锅时不要轻易的抄动它，要等到表鱼炸硬时才可轻轻抄动锅铲，让鱼翻动几下，使其受热均匀，这样鱼才能炸得颜色漂亮又不散架
将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，大火烧热后，下入蒜末干尖椒爆香
然后下入熟鲊辣椒煎炕至粒粒酥脆，这个过程和炒饭差不多，压平煎酥一面，再炒散，再煎再炒，如此反复，注意煎的过程只能用小火，否则很容易糊
下入炸过的绿豆鱼翻炒均匀，起锅时加少量鸡精调味即可。最后装盘时撒上葱花
金蝉花笋干老鸭汤
儿子要中考了，每天做点有营养的补补。
用料：
半只老鸭
6只金蝉花
适量笋干
少许盐
3片姜片
适量葱姜料酒
做法：
笋干隔夜浸泡，金蝉花泡水，用刷子刷去泥土。半只老鸭洗净，放入锅中，加适量清水，料酒，姜片，出水。水开，用凉水冲洗干净。
去砂锅，放入浸泡好的笋干、老鸭，金蝉花，料酒，姜片，大火煮开，小火煮至老鸭酥软。出锅前撒少许盐。
可以品尝美味了。
苹果黄瓜汁
夏天快到了，春天一定要努力减肥，来一杯黄瓜苹果汁吧，有利于减肥哦！
用料：
1个苹果
1根黄瓜
一勺蜂蜜
做法：
准备食材黄瓜、苹果，黄瓜切小块，苹果去核切块。
依次将黄瓜，苹果倒入破壁机中，然后放一勺蜂蜜，选择果蔬键，耐心等待2分钟，减肥黄瓜苹果汁就制作完成啦！
鱼腥草凉拌纳豆
用料：
200克鱼腥草
1片姜
2勺酱油
1瓣大蒜
一勺白糖
一两滴香油
做法：
切成一小段 加上两盒纳豆 纳豆的汁要放 真是超好吃
传统英式米布丁
去年BBC出了个节目叫“PAUL HOLLYWOOD'S PIE &PUDS”，根据节目里主厨PAUL家乡的传统米布丁试着做了一下，节目里没有给出各成分的具体称重，所以分量是我自己摸索估计的，不过幸好成品口感不错～
用料：
50g大米
200g牛奶
20g细白糖
50g奶粉
5g黄油
少许柠檬皮屑
少许肉桂粉
做法：
BBC教学片里是直接放入干的大米，但是要烤制2个小时，为了缩短烤的时间，我提前一晚事先用水泡发了大米。
在炖烤碗内放入泡发的米粒，依次加入牛奶、白糖、黄油、奶粉。奶粉不需搅拌，烤到发热会自然融化，否则在冷牛奶中搅拌反而容易结块。
刨入少许柠檬皮屑。注意不要刨到柠檬皮的白色部分，这部分比较苦
表面撒少许肉桂粉，会使口感更丰富。
烤箱预热150℃，烤大约1小时，表面略有焦黄即可。
我用的这款泰国进口香米，平时煮白粥就很香，感觉下次也可以尝试西米做米布丁，估计口感会更软糯～
Crisp Kale 羽衣甘蓝脆片
之前买了羽衣甘蓝，原本打算做沙拉吃的，后面无意间在看到了这个做法，就决定尝试一下。味道真的不错，有种吃海苔的感觉。嘴馋的时候可以充当零食，很健康哦！
用料：
多许羽衣甘蓝
少许橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
①将羽衣甘蓝洗净，沥干（我用的蔬菜甩干器）。
②再切成一小块一小块。
③在羽衣甘蓝里加少许橄榄油、黑胡椒和白芝麻，然后用手抓拌均匀。
④最后放入烤箱，100°C 40mins。（算上了预热的时间，通常除了烤蛋糕外，我就省去预热的步骤了😂）
秘制花甲粉丝煲
这份花甲粉丝煲真的好吃到跳脚，简简单单却无比鲜美，学会了就不用再出去买了，吃货简直不能忍，自制的分量超级足，一不小心吃了一锅
用料：
1把粉丝
1把金针菇
2勺生抽
2勺蚝油
适量小米辣
5瓣蒜
1勺豆瓣酱 
适量花甲
1勺老抽
做法：
花甲加入盐提前泡水吐沙，红薯粉泡软，金针菇洗净

，碗中放入大蒜末➕小米辣➕蚝油1勺，淋上热油搅拌➕2勺生抽➕1勺老抽搅拌均匀

砂锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，铺上金针菇，红薯粉，花甲，淋上调好的酱汁，加入清水大火煮开转中小火煮10分钟，撒上线椒和香菜即可
来一口呀
烤鸡腿
冰箱剩了三个鸡腿 冷冻了好几天，闲来无事就烤个鸡腿~
用料：
3只鸡腿
2片生姜
1勺生抽
3勺老抽
1勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量蜂蜜
适量油
做法：
鸡腿解冻，放在冷水里泡两小时，为了把血丝泡掉。
然后拿剪刀戳几个洞，我是把皮掀起来 用剪刀划几道 深一点，以便入味。
一次放入 生姜，生抽，老抽，料酒，盐黑胡椒。进行腌制。
我是从下午腌制到晚上10点，
期间翻几次面。

鸡腿放在烤架上，烤盘包一层锡纸，用来接鸡腿滴下来的油。不包锡纸的话到时候油滴在烤盘上很难清洗的。
给鸡腿刷一遍油，就可以进烤箱啦。
定时20分钟。
到时间  拿出来刷一遍生抽老抽。再烤5分钟。
到时间   拿出来刷一遍蜂蜜＋油   烤5分钟。

搞定~
如果加点迷迭香会更棒！
小米燕麦红枣粥
燕麦小米粥不仅做法简单方便而且具有安心养神、滋阴养颜等多种功效，适当的食用燕麦小米粥可以预防多种疾病的发生。燕麦小米粥的营养价值丰富，含有人体所需的多种维生素和微量元素，是养生保健的好帮手哦。
用料：
50小米
50燕麦
7粒红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
准备好小米，燕麦，红枣。
洗净放入锅中，然后放入温水，4:1的样子
先调到大火煮半个钟头，中间要多搅搅。然后调至小火，依个人口味放入适量的冰糖，也可以放点枸杞。
小火煮20分钟，待冰糖融入粥中，便可关火品尝啦
酸辣粉
学生年代最爱的粉
用料：
1包红薯粉
少许花生米
适量香菜
5克芝麻
做法：
1️⃣葱花➕蒜末➕辣椒粉各一勺淋上热油加入半勺糖➕2勺醋➕2勺生抽➕2勺蚝油
1️⃣一勺芝麻调成酱汁2️⃣红薯粉煮熟放入酱汁撒上花生和香菜开吃
超过瘾
啤酒鸡
用料：
2瓶啤酒
2只鸡腿
适量姜
适量葱
适量蒜
适量老抽
适量酱油
适量盐
适量芝麻
2个辣椒
做法：
姜
葱
辣椒
蒜整个
水煮去血
加酱油耗油老抽
加啤酒
汤开转小火
收汤出锅
彩色蛋黄酥
用料：
克油
克低筋面粉
克中筋面粉
克抹茶
克猪油
克豆沙
个咸蛋黄
克水
糖粉
做法：
自然光没有修图
四个颜色的油酥揉在一起
糯米糕
用料：
糯米
白糖
红豆沙
葡萄干
做法：
煮一锅糯米饭，根据自己的喜好加白糖拌匀。
拌好的糯米饭找个容器码一层
糯米饭上铺一层红豆沙
红豆沙上再铺一层糯米饭
糯米饭上铺上洗好的葡萄干
这样就做好了，可以当零食吃也可以当早餐。
用饭盒很方便存放
全营养瘦身贝贝南瓜羹
自从达达学习了启源饮食，恍然大悟南瓜是属于粗粮主食系列，不仅低糖管饱，高纤维的特性还能促进肠道蠕动，起到控制血糖、纤体瘦身的作用。所以达达超级爱上南瓜。市面上很多种南瓜，而口感好，栗子味，粉嫩干面，能作为美味主食的确非进口品种的贝贝小南瓜莫属。

今天达达就给大家分享一款我自创的鸡蛋南瓜羹，还加了燕麦坚果，水果，蜂蜜，牛奶，高蛋白、低碳水，维生素，优质胆固醇都聚齐了，是非常棒的瘦身营养餐。

当然一个南瓜的份量有点大，一顿餐把鸡蛋、燕麦坚果水果都吃光，再加上一小块小南瓜就可以了，剩下的南瓜可以留着后面几餐吃。
用料：
1个鸡蛋
1个贝贝小南瓜
适量燕麦坚果
适量水果干
1勺蜂蜜
适量牛奶
做法：
准备一个饱满的贝贝小南瓜，把表皮洗净。
用刀从南瓜的1/3处切开两半。正宗的贝贝小南瓜是超级好切的。把一半当南瓜羹的盖子，一半当碗。把籽掏干净。
把鸡蛋打入南瓜碗中。
盖上南瓜盖，上锅蒸25分钟。
我实践蒸的时间有点过了，而且从蒸锅里取出的时候，用架子加的，造成南瓜列可了。大家最好等南瓜凉凉一点，用手轻轻从锅里取出。

鸡蛋的照片忘拍了😓蒸出来的感觉像煮鸡蛋，保留全营养。

在鸡蛋上面淋上一勺蜂蜜。我用的是朋友家产的天然土蜂蜜，口感甘甜。

然后撒上燕麦坚果粒和各种水果干。当然也可以换成天然水果，比如蓝莓、草莓粒、牛油果块等等。

最好喜欢牛奶的，可以淋上一点牛奶，能加奶香。

一款全营养南瓜羹就做好啦！

欢迎厨友们尝试，创意！

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白油冬瓜烧丸子
咸鲜味美，口味清淡
用料：
500克冬瓜
200克肉末
1只鸡蛋
少许料酒
少许姜末
少许淀粉
少许盐
适量油
适量葱
做法：
先将冬瓜去皮切块待用
将肉末加入鸡蛋、盐、姜末、淀粉、料酒、拌匀待用
在油锅中倒入色拉油，准备炸丸子，当油加热到5层热的时候，依次放入丸子。等丸子炸至金黄色是捞出。注意火不能太大，以防丸子太焦。
将多余的油倒出，留少量的油在锅中，锅中加入姜末，葱白炒香，放入冬瓜，盐，翻炒后，加入少量水，盖上盖子
冬瓜熟后，加入之前炸好的丸子，大火将多余的水分蒸干，放入少许盐，鸡精和小葱段，翻炒起锅装盘。不喜欢食用鸡精的朋友可以放少许糖，也能起到调味的作用。
小美版蒜爆小油菜
用料：
一小捆小油菜
7瓣蒜
20克油
4克盐
做法：
小美主锅入油和蒜，设置3分钟最高温慢速反转爆香大蒜。
放入小油菜，设置4分钟最高温慢速反转，
临出锅打开量杯盖，加入一勺半盐
如果菜量大 上部菜可能会炒不熟，把刮刀从量杯口伸进去翻拌一下继续炒一下就行了。
装盘食用吧
胡萝卜洋葱鸡蛋炒饭
他做的。最喜欢看他做炒饭，好看又好吃～
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1/3个洋葱
适量盐
适量油
50克鸡肉
1根香肠
做法：
香肠洋葱胡萝卜鸡肉都切小小的丁，小葱切碎，分开放好；
鸡肉单独放一个碗，加少量淀粉和酱油，然后用手搅匀；
鸡蛋大概三只，加一小勺盐，搅拌均匀。
整体的备料和要炒的米饭量差不多。

加入一定量的油，大概一个鸡蛋那么多的量，先加热油，然后倒入鸡蛋，并用铲子快速去搅拌鸡蛋打碎，越碎越好。
炒熟后倒在刚刚打蛋的碗里。

加入少量油，加热，倒入肌肉丁翻炒，差不多时倒出来在碗里。
 锅里应该还有油，没有就加少少一点，热后加葱花，洋葱丁，炒香后加入香肠丁，胡萝卜丁，翻炒一会加鸡蛋，鸡肉丁，然后倒入米饭，米饭用铲子不停的炒和挤压，保证米饭打散并且和其他料充分混在一起
红烧猪蹄子
每次做其实都是我自己喜欢的😍😍，想到了就去做。才会开心
用料：
2只猪蹄
5片姜
1头蒜
半个洋葱
1个八角
1片香叶
1块桂皮
20粒花椒
1勺老抽
1个干辣椒
15克冰糖
1个草果
一小撮小茴香
3粒丁香
1个肉蔻
280料酒
做法：
放入姜香叶八角焯水
焯水后捞出来
各种香料，然后起锅，炒糖色，琥珀色➕热水，漂亮的糖色就出来了。下猪蹄，各种调料，老抽，生抽。别放盐。大火烧开。转小火🔥。至少 2小时
Duang      Duang     Duang，装盘子，软糯的大猪蹄子出锅了。汤汁泡米饭🍚🍚。5碗儿吃不够。搞不懂的可以➕我微信       ruizi885
香煎欧芹黄油鸡排
用料：
3片约300克（去骨去皮）薄鸡胸肉
15克黄油
1小把新鲜欧芹
15克面粉
3克盐
5克黑胡椒
60ml白葡萄酒
30ml橄榄油
做法：
将鸡胸肉平铺，洒上少许盐、黑胡椒，另一只平盘里撒上面粉
将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平铺在撒有面粉的盘中
在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面，使两面都均匀地沾上面粉
锅热后倒入橄榄油，将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中，煎约1分半钟
煎至底面金黄后，翻面煎约1分钟
待鸡肉两面金黄后，盛出备用
不必洗锅、换锅，直接将炒锅从灶台移开，在热锅中倒入葡萄酒
将炒锅移回灶台，加入鸡肉和黄油，黄油融化后，翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁
加入切好的欧芹碎，稍稍收汁即可
糖醋大蒜
用料：
适量大蒜
适量醋
适量陈醋
适量精盐
做法：
新蒜头尾各切一刀，扒去外衣洗净，盆中盛水加入适量精盐浸泡两天……
在容器中加入适量陈醋.适量白糖.少许精盐，搅拌至融化……
取密封容器清洗干净，擦去水分，将浸泡后且风干去水分的大蒜，放入容器中，加入调好的汤汁，封盖密封存放……
半月后的大蒜己逐渐吸收汤汁……
适量取出盛盘，开吃😀。
什锦鸡肉焖饭
适合上班族和学生党的快手菜～
肉菜饭一锅端～
本菜谱是两人份的量～
老少皆宜！不吃后悔！
用料：
用量如图米饭
150g鸡肉
一个土豆
一根胡萝卜
一把芹菜
适量生抽
适量老抽
一点点盐
一点黑胡椒
适量料酒
一点醋
适量葱姜
如果有的话高汤
做法：
大米清水洗净，浸泡20-30分钟
土豆和胡萝卜切丁，建议中等大小，不然会软烂太快。
芹菜切段，拇指长短。葱两小段，姜两片。
鸡肉顺丝切块，一定要顺丝切鸡肉才不会发柴。（“横切猪肉，竖切鸡”）加入料酒，生抽，醋，黑胡椒，盐腌制20分钟左右。（为什么要加醋呢？my 姥姥 told me【摊手）
热锅，小火，加入花生油，等油热一点以后放入大米。（这个时候会油星四溅，一定要忍住别跑）不停翻炒到米变得略微透明，发黄为止。
依次放入土豆，胡萝卜和鸡肉，还是小火，继续翻炒到鸡肉微微变（删）七彩（掉）色。
加入高汤（如果有的话，我没有【手动bye）我加的是开水，热开水。沿着锅边加（姥姥 told me）。之后再放生抽三勺（我不爱吃咸），老抽一勺，料酒一点点，葱姜，盐（可以不加），黑胡椒（请放低缓缓撒入，天女散花只会连打几个喷嚏给焖饭添“料”【手动bye）。盖锅盖中火煮三分钟。
最后加入芹菜段儿～～依旧中火，盖锅盖焖着直到汤汁烧尽为止。大概也就五分钟。一定要在旁边守着，不然锅底分分钟黑脸给你看哦（锅底：保持围笑）。可以适当晃一下锅子，让汤水匀一点。
这样就好啦～～锅底会有薄薄一层锅巴～
锵锵～～
香煎鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
若干克盐
若干勺黑胡椒
2片柠檬
若干勺橄榄油
做法：
鳕鱼解冻，洗干净，用厨房纸擦干水分。
用适量盐，黑胡椒，黄酒，生抽调制酱料，腌制鳕鱼半小时。
锅内倒入橄榄油，油烧热后，转小火，放入鳕鱼，煎3分钟后翻面。反面再煎2分钟，即可出锅，撒上柠檬汁后，即可食用。
养颜粥
用料：
4颗红枣
适量黑米
适量红豆
适量花生
4颗桂圆
适量黑豆
适量荞麦
少许糯米
少许麦仁
适量黑芝麻
少许葡萄干
做法：
煎馒头片
西红柿炒鸡蛋
养颜五谷粥
美好的一天从早餐开始哦
陕北炖羊肉
奶奶做的羊肉无人能敌～
用料：
姜、干辣椒、盐
装袋中大茴、地椒、花椒
羊肉
油泼辣子、味精
葱、香菜
做法：
前一夜，冷水泡羊肉撒盐。（泡出来，做好肉不红，是白的。）
第二天冷水洗肉（约2、3遍），捞入高压锅中，倒凉水，烧开，起沫后拿凉水再次洗净，再倒凉水，入姜片，干辣椒，调料盒装花椒、地椒、大茴，盐，盖锅盖煮至少18分钟。
开锅盖后，肉烂。碗中放味精、油泼辣子、香菜、葱花，舀入羊肉，拌好开吃！美味哦～
韩式年糕汤
韩剧看太多了就好想吃，不如自己动手煮，早餐晚餐都很方便。
用料：
适量干贝
适量鳀鱼干
1个鸡蛋
一小段大葱叶
30片年糕
2瓣大蒜
适量牛肉
适量海苔或者紫菜
适量香油
做法：
准备工作：                                                                  1.鸡蛋蛋清蛋白分离，牛肉加点酱油或生抽、黑胡椒粉、地瓜粉、油抓匀。把蒜瓣也刚进去腌。     2.年糕、鳀鱼干、干贝加点热水泡一下。                3.洗好大葱叶，剪一点紫菜（我的改良版哈哈）正宗点的是最后在年糕汤里加点海苔丝什么的。
蛋清和蛋黄分开煎好放旁边，等等切丝。
锅里放香油，翻炒下牛肉，不用炒太久，变色了就好。干贝和鳀鱼干也可以放下去炒一下。
直接加水熬汤。熬的时候可以去旁边切鸡蛋丝了。
蛋清没煎好，切鸡蛋丝备用哈～
熬个四五分钟后就可以放入年糕片了。等年糕片都浮起来了，滚两下放入紫菜。然后可以开始调味，加点生抽、盐、味精，调你喜欢的咸淡。
最后放入大葱叶，再滚1分钟就可以出锅装盘了！
盛在碗里，摆上鸡蛋丝，这次我蛋清没煎好，切成坨了。封面图是之前做的，没放紫菜，放了波力海苔剪成丝的，最后这张是这次做的，放了紫菜在里面煮，看你喜欢哈，味道差不多。也是两人份的哦～
蒸腊排骨
香，下饭，简单易做。
用料：
300克(也就差不多一根肋骨)腊猪排骨
1勺豆豉
1勺剁辣椒
做法：
将腊排骨温水浸泡10分钟，然后继续用温水洗干净。
盛好排骨，放豆豉，剁椒，一勺油。放进电高压锅或者普通高压锅蒸，电高亚锅调至排骨档或鸡档，普通高亚锅看准时间20分钟即可。
出炉，简单易做的腊猪排就可开吃了，下饭下酒都很好耶。
绝味肉末蒸蛋
食堂改编版，美味又健康
用料：
3个鸡蛋
300克水
100克肉末
少量香葱
做法：
第一步：蒸鸡蛋1、鸡蛋全蛋搅拌，搅拌完后记一下鸡蛋的量。2、倒入温水，温水的量是鸡蛋的2倍。3、放入锅中蒸熟，注意蒸之前，放鸡蛋的碗要用盖子盖住，以防蒸馏水滴进碗里坑坑洼洼，表面就不光滑了，大约蒸15~20分钟。
第二步：炒肉末1、三分肥七分瘦的肉搅碎或者剁碎，加入少量盐、生抽、胡椒粉、花椒粉。2、锅中倒油，注意炒肉油要多一些，否则会粘锅。3、油热后倒入肉末，炒至肉末变色。4、乘出炒熟的肉末后，往肉末里加入少量香油，蒸鱼鼓油。
第三步：淋酱汁                                                         1、如果鸡蛋表面没有一点水分，且肉末酱汁较少，可在肉末中倒入少量开水后搅拌均匀，将肉末酱汁倒入鸡蛋中。2、撒入少量葱花，完美！
完美
奥利奥牛奶冰沙
夏天来了，不想做那么复杂的冰激淋，就来尝试这款奥利奥冰沙吧！
用料：
500克旺仔牛奶
58克奥利奥饼干一袋
做法：
先把旺仔牛奶冷冻，像这样子。
把它切碎，我使用菜刀切的，实在找不到其它工具😭
把奥利奥整碎，就这袋子捶碎
把碎的奥利奥放入冰沙中拌匀，就可以吃了🤗
春雨绿鹦哥
用料：
菠菜
粉丝
芝麻油
蒜蓉香醋
油
盐
大蒜
做法：
菠菜洗干净，去根，切成两段，粉丝用温水泡软。蒜拍碎
锅里放水，烧开，放粉丝进去烫一分钟，捞起，放在冷纯净水里面浸泡变凉，捞起来，放在碗里
锅里放水，烧开，把菠菜梗先放进去烫一分钟，再把波菜叶子放进去烫软，再捞出来泡在冷的纯净水里。变冷后捞出来，和粉丝放在一起
用一个勺子倒上花生油，放进拍碎的蒜。把勺子放在火上烧，烧到油沸，把热油浇在菠菜上，拌匀。如果不熟练的筒子们也可以把锅烧热，放油，再放蒜进去爆香，然后把油浇在菠菜上。再放一点蒜蓉香醋，盐和芝麻油拌匀即可
用开水泡开几颗枸杞，撒在菠菜粉丝上装饰
蚝油香菇西兰花
非常健康和美味的一道快手菜
用料：
西兰花
香菇
少许蚝油
少许盐
做法：
西兰花、香菇洗净切块，用烧开的热水汆一下
油锅烧热，西兰花、香菇、胡萝卜下锅翻炒。加蚝油、盐少许继续翻炒。约2分钟即可。
山药排骨
参考了橙小酱的山药排骨汤的做法，适合喜爱清淡口感养生人群
用料：
一斤多排骨
1根山药
2-4个大枣
一把枸杞
料酒
葱
姜
糖
盐
做法：
排骨洗净用冷水中火开焯，放料酒，待水开后捞出。
山药去皮切块（或者片）泡入水里，切好葱，洗好枸杞大枣等待。
另起一锅放入水（没过排骨，图片水还是少了点）排骨，大枣，姜，葱，盖盖子。先大火待水开后调小火慢炖35-40分钟。
时间到后再放入山药，枸杞，糖，盐。汤多可以开大火炖，汤少就开小火直至山药熟。
成品
杏仁土豆球
用料：
三个土豆
杏仁片，鸡蛋，芝士，等
做法：
土豆，三个煮熟，去皮，压成泥，加入盐，胡椒粉，拌匀
鸡蛋一个打匀，加入1:1的鹰粟粉和面粉各半勺左右，搅拌均匀
芝士切成长宽各一公分的小正方形，用土豆泥包起来，裹成乒乓球状
杏仁片搓碎些，加入少量面粉和面包糠拌匀
土豆球裹上鸡蛋液，粘上杏仁片，取出，装盘

油烧热，放土豆球，炸至金黄色，捞起，沥油，装盘，淋上番茄酱，稍微加以点缀即可
营养五谷粥
用料：
五谷粥
3小土豆
随意蔬菜
酱油
做法：
凉水放入土豆，水要没过土豆，大火烧开，水开后转中火🔥煮5-10分钟。
开水放入青菜，稍稍烫熟就可以捞出，倒一些酱油就👌
蒜子焖猪尾
因为我很喜欢吃猪尾和大蒜，但每次吃完大蒜之后就又很尴尬的不敢张嘴，于是就想怎么能既能吃大蒜又没什么味道呢？
终于让我找到这样一道菜，就是蒜子焖猪尾！
用料：
10头独头大蒜
1根大葱
2勺生抽
3克盐
10克黄酒
1个青辣椒
1个红辣椒
三分之一勺老抽
2根猪尾
做法：
将买回来的猪尾巴进行清洗，切段（可在买的时候直接让卖家帮忙处理），擦干水分，备用。将大葱切3厘米左右的段，青、红辣椒斜着切条，备用。
起锅热油，油温5成时（手放到油锅上方略温），放入擦干的猪尾巴，用小火慢慢炸制表皮焦黄捞出。锅里的油不用到，直接放入刚刚准备好的蒜头，炸制金黄捞出。
锅刷干净，擦干，重新起锅。因为猪尾和蒜都有油了，所以不用再次放油了。将猪尾和辣椒放入锅中翻炒，再放入炸好的蒜头。调小火，放入2勺生抽、半勺老抽、三分之一勺的盐，翻炒均匀，向锅中倒入两小碗的热水（如果有高汤最好放高汤），倒入一瓶盖的黄酒，再加入准备好的葱段，开中火待水滚后调整成小火，盖盖子，焖煮15-20分钟，中间注意观察锅里汤汁情况以防糊底。
大火收汁出锅即可
香脆烤薯片
换个方法吃红薯 😂
用料：
1个红薯
做法：
红薯洗干净
切薄片（带皮）
下面垫上锡纸  红薯片平铺烤盘上  烤箱200度  烤20分钟
出炉  （别烤焦了哦😊）
新疆家常大盘鸡
喜欢的一道菜
用料：
半只鸡
一个大的土豆
7、8片姜
6、7瓣蒜
4、5个八角
3个青椒
吃饭的小勺子一勺盐
吃饭的小勺子一勺生抽
一小撮10多粒吧花椒
4、5片香叶
一根大葱
做法：
鸡块切成小块。
家里有小孩和老人就把青椒去筋。这样会没有辣味。也切成块。主要是用来增色的。
土豆滚刀切块，泡水去淀粉。我的手法不怎么好看☺️
备料、大葱、生姜、大蒜片、八角、香叶、花椒、有草果放上味道会更浓一点。我家没有了。就没有放，因为有孩子和老人都不吃辣，干辣椒也没有放，放上好看一些，味道也会不一样。
鸡肉在冷水的时候下锅，慢慢吧血沫打了，一定要打干净，去血腥味。
放少许油，油热放白糖，红糖也可以，用这种圆勺底锅里打圈，也不时要舀起来，再打圈再舀起来，小心锅不要太热糖别糊了。但是一定要把颜色弄出来，太早放肉会太甜，太晚会糊。所以自己要看好。糖是用来上色的。
糖差不多了就放肉、炒几下放那些料、炒一会，放点咸盐、可以放点生抽或酱油。其实我不爱放太多调料。我就会放一点生抽，炒鸡的时候也可以少放一点料酒，都是去腥味的。根据个人喜好。
炒的差不多了，加的汤也收得差不多的时候，放青辣椒，也是要多炒几下。
汁收好了，可以出锅！
这个是皮带面，拉条子面的活法，拿一碗面边加水边搅，（根据人多少加减面的分量）但是要干一点硬一点哦……不要太软了。揉到一起了，醒一会，再揉，柔光擀成饼，抹点油盖上保鲜膜，再醒一会,鸡炒好了，水烧开了，拉开下面就煮熟就好了。
桂花香黑米蒸蛋糕
看到家里的桂花开了，记挂了好久的黑米糕终于可以做起来了～

这次添加了一点炼乳口感更加丰富，入口即化，感觉比一般的戚风蛋糕要好吃😋，重要的是蒸着吃不上火😂

表面撒一点新鲜的桂花，利用黑米糕的热量加热一下桂花，那个香啊(´▽｀)
用料：
3个鸡蛋
85克黑米粉
85克牛奶
20克糯米粉
38克糖
20克玉米油
10克炼乳
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏～
蛋黄中加入玉米油搅匀后再加入牛奶充分搅匀乳化，一定要充分搅匀哦～
然后筛入黑米粉、糯米粉、炼乳翻拌均匀～
然后可以在锅中多倒些水开始烧水了，从冰箱拿出蛋白分三次加糖打发到干性发泡，有个立起的小尖尖就好了～
取三分之一蛋白加入到面糊里面搅匀后都倒回蛋白中用翻拌的手法拌匀～
拌匀后很细腻光滑～
然后倒入六寸模具中震一下大气泡，用保鲜膜包起来，也可以拿绳子系一下哈～
锅中的水烧开后就可以上锅蒸了，中小火40分钟，然后再盖着盖子闷5分钟就可以拿出来，震一下热气后倒扣晾凉就切开吃啦😋
土豆曲奇薯饼~
就是脑洞大开的一道菜！结果很好吃！
用料：
2个土豆
2个蛋黄
20-30克黄油
20-30克牛奶
番茄酱甜辣酱沙拉酱
做法：
两个大土豆，去皮切块，放进微波炉高火10分钟，或者蒸也可以，直到用筷子轻松穿过（微波炉的话记得留条缝）
如果水煮，就把土豆切大块

找一个筛网，把土豆放在上面按压
筛网下面会有很细腻的土豆泥
尽量使用筛网，可以把一些导管筛掉，如果直接用勺子按压，后期用裱花袋可能会有点困难
超级细腻！
趁着热加入黄油，如果不热了可以把土豆泥倒到锅里炒一下微波炉叮一下，或者直接把黄油融化了加进去

再加蛋黄，蛋黄也可以不加，加了我觉得更好吃
再看看湿度加牛奶，只要不会太稀，干一点点也无所谓的
如果前面是水煮的土豆，就可以不加了

拌好之后大概这个样子
装进裱花袋挤出来，没有裱花袋就直接用两个勺子挖到烤盘上，再用叉子在表面划拉两下
建议还是买一点裱花袋和买个裱花嘴吧，十五块钱不到就可以拥有了！
而且裱花嘴可以增大表面积，酥酥的表皮会更多，更好吃
送进烤箱，220烤15-25分钟就可以啦～
烤多久的关键在于薯饼是什么形状，最标准的曲奇形的烤了20分钟左右
水煎红薯片
煎红薯片你吃过吗？烤红薯，蒸红薯经常吃，水煎的你吃过吗😋
真的很容易，就像炒菜而已，很好吃，从小吃到大
红薯，有的人叫番薯，地瓜……（看图）
用料：
不限（个人喜好）红薯
适量花生油
适量水
做法：
红薯去皮，切片，洗一洗，沥干水待用
热锅放油（不要过多，就像平常炒菜就行），把红薯倒下去，炒几炒。让红薯粘点油，然后放点盐，炒一下。
然后倒点水，像我这样，大概没过一半（不要淹过红薯）盖上锅盖
一两分钟炒一炒，翻一翻。如果剩余汁水很少，就适当添加（如果切得厚，更要加，加水才会熟透）
煮至收汁，开盖，慢慢等它收汁，如果喜欢湿湿的这样软了就可以上盘。
我喜欢干的，就慢慢煎干，有一丢丢焦也不怕（我的不粘锅）
上盘。香香甜甜糯糯真的很好吃哦
懒人版麦旋风
用料：
几块奥利奥
1盒酸奶
做法：
把奥利奥饼干捣碎，小一点
酸奶放进杯子
把捣碎的奥利奥饼干放入盛酸奶的杯子里
搅拌
不要搅拌太过，有淡黑色即可
可以放进冰箱里冻一会儿，时间不要长，自己适当调整
美味的麦旋风做好啦~
芋艿栗子羹
受到小白（小白素食记录）的启发，想到这个秋天的应季菜品。不过做法不完全一样，所以单独创建一个菜谱吧。
用料：
2个约200g芋艿
10只左右板栗
250克牛奶
做法：
芋艿和板栗蒸锅大火20-30分钟蒸熟。栗子皮里面那层皮如果生的时候很难剥的话不用担心，熟了之后几乎会自动脱落～
芋艿用筷子或叉稍微捣成小块，和栗子、牛奶一起放进搅拌机，不需要再额外加水了。喜欢粗砺口感的少搅拌一会儿，喜欢柔滑口感的多搅拌一会儿，成功！
喜欢甜一点的可以再加点糖或者蜂蜜，我用的是无乳糖牛奶，本身就有乳糖分解之后的淡淡甜味，就没再额外放糖啦。
炸油糕
用料：
适量油
适量糯黄米面粉
适量温水
适量克红糖
做法：
用少量温水倒入面粉，用筷子搅拌，用手把小疙瘩都捏散，切记不要把面粉和成面团了，还是散散的那种
如上图手抓一把握成团但一捏就会散成粉
然后蒸锅放水烧开以后，把湿过水的笼布铺在笼屉上，不关火，开始撒步骤1准备好的面粉，慢慢的薄薄撒一层，这时最先撒的地方应该被热死蒸变色了，看图上有一些地方颜色深一些，就那些地方继续往上撒，慢慢的直到撒完
左侧能不能看出来颜色有变化
这是我刚撒一层以后捏了一点出来看软不软
捏一捏好软
蒸了10分钟以后，这个时间不固定，可以随时看，颜色都变了就可以了，蒸太过可能会太稀
拿出来扣在案板上，揭笼布时会粘，可以手粘冷水拍拍笼布，就很好揭开了
凉一凉，和成长条，切块，像包饺子那样包红糖，或者豆沙之类的馅儿，放一边等待炸
炸好了，包好以后的步骤忘记拍图了
莲藕煲猪骨鸡脚
用料：
350克猪骨
350克藕
6只鸡脚
2个蜜枣
一把绿豆
适量盐
做法：
绿豆用温水泡一会
猪骨鸡脚焯水后洗净放锅里
莲藕削皮用刀背拍碎放锅里
再放两颗蜜枣和绿豆就可以加水煲啦，我用砂锅煲两个小时左右，用压力的话不用那么久，1个小时左右就好了
红袍莲子
用料：
大红枣
莲子
冰糖
蜂蜜
做法：
大红枣洗净用温水浸泡1小时
莲子去芯洗净，开水浸泡1小时
泡发的红枣切半、去核，将泡软的莲子嵌入去核的枣中
摆在碗中，放上冰糖块和蜂蜜，大火蒸40分钟
蒸好后倒扣在盘子里，另将蜂蜜和冰糖煮化，倒在上面即可
艾糍
软糯的艾糍~
包好馅的艾糍可蒸也可煎制，同样的美味。

★分享一个更方便操作的生熟粉的方法:
取配方约1/4的糯米粉加水和成团状，分成小块加入开水中煮至浮起熟透，然后加入混合的粉类中，再加入艾草糊揉成粉团(如粉团太硬不成团可加入适量温水调整，太软就加入适量粉量即可)。
用料：
420克糯米粉
80克(不喜欢太软糯口感的将粘米粉改为140克)粘米粉
100克艾叶(除掉梗)
230克水
没有豆粉白沙糖适量增加至够甜馅料:花生蓉60克、芝麻20克、豆粉20克、椰蓉20克、糖20克
适量椰蓉或芝麻(防粘用)
做法：
馅料炒熟碾碎混合备用(或芝麻微波炉高火叮2分钟、花生洗干净不用预热烤箱180度烤15分钟)；
艾叶(除掉梗)用80度水焯5分钟(保持水不要煮开)，滤干水(不是拧干哦)，加少许配方内的水用搅拌机搅成糊状；
混合2种粉类，然后取40克粉加适量水(配方外)调成可流动的粉浆；
剩余的水加上搅好的艾叶糊煮开，转小火，加入之前开好的粉浆，煮熟成为熟粉浆(俗称粉头)，然后迅速地倒入糯米粉中和成软硬适中的粉团，如太粘可加少许糯米粉(或粘米粉)

用了熟浆揉得好的粉团能一直保持柔软不会硬，包制时不会散的；如果容易散开补救的方法:拿一块粉团分成几个小块加入开水中煮软煮熟，再加进散硬的粉团揉和均匀就行了。
和好的粉团分成30份，每个捏成碗形，加入馅料包制。
滚圆，底部涂点水粘上少许椰蓉防粘(用椰蓉或芝麻比涂油防粘效果好多了)。
水开上锅，大火蒸8分钟即可，糯米粉比例大很容易熟的，如调整了粘米粉比例，就要适当延长蒸制时间。
艾糍还可以香煎:
将包好馅的艾糍稍压扁，烧热煎锅，放少许油，放入艾糍。
煎至两面金黄熟透(微鼓起)即可，煎制的艾糍外脆内糯，棒棒哒~
小雪宁心安神汤
小雪是养肾的好时节，好好睡觉是最简单的养肾法。酸枣仁宁心安神，龙眼肉、莲子健脾胃、养气血，百合清热、宁心、安神。这样一个安神养心的组合，能让你睡得更好。尤其适合容易心慌、心烦、睡眠轻浅的人。
用料：
10克酸枣仁
10克百合
16克龙眼肉
16克去芯红莲子
16克熟薏米
3片生姜
500克排骨
做法：
1，排骨洗净。冷水入锅去血水、浮沫，捞出洗净。
2、所有材料放入砂锅中，加2500毫升水，武火煮沸，文火慢炖2小时。
3、饮汤时在碗中加入食盐，排骨蘸酱油佐餐。
快手培根海鲜芝士焗饭
做起来简单快速又好吃
用料：
干饭
虾仁
鱿鱼
培根
青豆
玉米
黄油
橄榄油
盐
黑胡椒
马苏里拉Mozzarella芝士
做法：
虾仁对半切，去黑线
鱿鱼切小块
培根撕成小块
超市买的冷冻青豆玉米用水清洗一下就差不多解冻了
中火热锅后放少许黄油，融化后再加入橄榄油（黄油会让焗饭充满奶香，但是全用黄油会有点腻而且热量比较高）
倒入干饭，开大火，翻炒到干/松的状态，不要炒太久，免得糊了
倒入虾仁，鱿鱼，快速翻炒一下，再倒入青豆，玉米，再翻炒一下，加盐和黑胡椒调味，关火
这个步骤里的翻炒都不要太久，几秒就可以了，因为之后还要焗烤，这里炒太久最后做出来食材可能会变得口感干柴
炒好的饭装入适合烤箱的容器中，稍微压实
均匀密集地铺上马苏里拉Mozzarella芝士碎（拉丝效果好）
烤箱200度烤10分钟
大功告成
鱼糕竹升面
暑天下班回家，想吃些快手晚餐，搜罗冰箱材料，用鱼糕、竹升面做了这道清汤面，味道鲜美不腻口。
用料：
一小块鱼糕
一个面饼竹升面
四分之一个青椒
做法：
烧水煮竹升面，凉水下锅即可
鱼糕切厚片下锅，
5-1厘米厚即可，可放入适量葱花和蒜泥同煮（不喜欢不放）
青椒切丝下锅，可加玉米粒或其他搭配，自己创意混搭哦
加盐、香油和现磨黑胡椒调味，食材都煮熟即可出锅。我煎了一个太阳蛋搭配，搭配金枪鱼也美味哦
手工菠菜面
营养丰富的菠菜和面条合二为一，简单快手，劲道美味🤨平时看到的菠菜面都是将菠菜打成汁和面，此方是直接切碎菠菜和面，吃的过程还能感觉到菠菜粒的口感与面的口感结合，别有一番风味
用料：
约400克菠菜
约500克面粉
1个鸡蛋
适量蒜
适量葱
适量辣椒面
适量生抽
适量醋
做法：
菠菜洗干净控水
将菠菜切到最小块
加入适量盐、鸡蛋搅拌
不用额外加水，直接加入面粉和成团
和好的面团可见菠菜粒
擀制成薄片
撒一层玉米面防粘
折叠切面
切了粗面和细面两种，粗面做油泼、细面做西红柿鸡蛋菠菜面
将蒜末、炒好的葱花、辣椒面放在煮好的面条上，热油烹香，倒入适量醋、生抽、盐搅拌均匀即可！
荞麦豆腐
想吃嫩嫩的布丁，突发奇想觉得荞麦贼搭，就试试。结果喜出望外！！！快来试试！
用料：
8克荞麦
200克牛奶
20克-22克细砂糖
140克淡奶油
3.6克吉利丁片
做法：
用网纱包住荞麦，热水冲洗后备用。
吉利丁片放入冷水泡软。
将牛奶和砂糖混合混匀，加入荞麦包，进锅煮沸。
煮沸后加入淡牛奶，混匀，熄火。
待混合液稍微放凉（50度左右，就放一两分钟就好），加入吉利丁片，用手抽抽匀。
装杯，放冰箱过夜！
肉末煮豆腐
客家豆腐（偏清淡口味）
用料：
几根葱
一份猪肉馅
一盒豆腐
一份酱油、盐、生粉等酱料
做法：
买回来的肉末加适当酱油、盐、生粉腌好。

腌的时间越久越入味喔，我一般都是提前一天腌好放冰箱里的

因为我买回来的肉馅是肥肥的，所以就不放油了，如果是瘦肉馅可以适当加点油喔！
豆腐切小块
热锅中火炒肉馅，等肉馅炒的七八分熟时加豆腐进去一起炒
豆腐和肉随便炒一下，就加水至于豆腐和肉齐平（没过它们也可以），等水煮滚后转成小火，把锅盖盖上，让它慢慢煮吧
煮到水差不多没了，就开大火收汁，然后把葱切碎了撒在豆腐上。
肉的味道全渗进豆腐里了，超级好吃。
韭菜盒子（有肉版）
我是一个超爱吃面食的广东人，这是我在下厨房里看到厨友们做的，学习做的。儿子也很爱吃。做得不怎么好，请别见笑。
用料：
韭菜一小把
鸡蛋2只
肉馅适量
面粉适量
做法：
面粉加温水和成光滑的面团，盖上湿布，醒一会儿。
韭菜切碎备用
鸡蛋打散加适量食盐，炒散成鸡蛋碎
肉馅炒至半熟
韭菜加适量盐，所有材料混合
面皮擀薄
擀成圆皮，我是用碗印出来的
包上馅料，捏出波浪纹
平底锅刷上薄薄的油，把盒子放锅里，盖上盖子小火烙制
烙至两面微黄就可以吃罗
超简单可可豆腐布朗尼（无糖无油）
好吃零负担，只需一个步骤
用料：
1个鸡蛋
20克可可粉
7克泡打粉
40克牛奶
70克低筋面粉
150内脂豆腐
做法：
原材料一览，怕苦的可以加一些代糖
所有原材料混合翻拌均匀，一般是要料理机把除了面粉以外的材料打成泥再和面粉搅拌，但是为了少洗一个料理机，就直接翻拌了。
容器铺烤纸+可可豆腐泥+坚果碎
盖上锡纸，水波炉巧克力蛋糕模式。
烤箱的话上下火180度预热五分钟，下层烤40分钟左右。
超级香
内脂豆腐的口感真的很像布朗尼了！ 
但是没有了糖、油的负担。
超详细可可味杯子蛋糕
南希最近想出一系列超详细基础烘焙菜谱帮助刚入门的朋友们，希望大家喜欢，需要我补充的可以在留言处给我留言。期待大家的作业~
用料：
20克玉米油
8克可可粉
32克牛奶
3克玉米淀粉
22克低筋粉
2个蛋黄
2个蛋清
30克白砂糖
适量柠檬汁
做法：
全部食材展示一下。牛奶就是普通的袋装牛奶，鸡蛋菜市场的，白砂糖不是绵白糖哦~
我们先来做蛋黄糊部分。首先将玉米油和可可粉混合一下~
混匀了这样，这步有点多余了
加入牛奶混合均匀
低筋粉和玉米淀粉混合后过筛加入到可可牛奶里。动作不要打圈圈，要化Z字，懂吗？左右滑动。实在不懂后面找机会我录个
gif小动画
最后放两个蛋黄
和匀了这样，又是多余的一步
现在打发蛋清。蛋清要用冷藏蛋的蛋清，很重要，照做就是了，容易打的很细腻~白砂糖分三等分加入到蛋清里，不要一股脑全加进去，相比较分次加蛋白会打的会更细腻一些。
打到蛋白提起来有个短小的尖尖就可以了，我们都叫它硬尖峰。
然后打好的蛋白分成两次和可可面糊混合，先混合一小部分，先切拌再翻拌，这样比较好融合在一起。再把剩余的蛋白都倒进去，也是先切拌再翻拌。
翻拌均匀之后就这样了。看起来有一点消泡，因为我一边拍照一边做，动作就会比较迟缓，你们最好一鼓作气。
然后把面糊倒入大号的裱花袋里，一个人的话就像我找个玻璃杯，裱花袋架在上面，这样就容易多了。
裱花袋剪一个口子，大约1.5公分，不要太小了，挤压裱花袋也会容易消泡的。
面糊挤到8分满就可以了，不要挤满了流出来粘到模具上就不好看咯~
【纸杯是中号的】
烤箱140度提前预热，125度先烤25分钟，再调高到135度继续烤10分钟就好了。
出炉之后转移到晾网上，直接吃或者上面挤奶油都可以，我觉得空口吃就已经很美味了。
拍个近距离的看一看，挺漂亮的叭!
方便面炒香肠
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1个西红柿
1个青椒
2颗青菜
1根火腿肠
1皮牙子
做法：
锅中热水，放入方便面，让方便面均匀展开，捞出放入冷水中
洗干净锅，锅中适量倒油，放入两个鸡蛋炒，吵完的拿出来放入锅中放好备用
在锅中剩下的油，放西红柿片儿，再放青椒，再放青菜，把菜必须炒到西红柿变成水
然后再放入放好的面，再放入鸡蛋，炒开均匀，然后再放入方便面的调料包即可，最后再放手量的水炒
爆炒螺丝肉
用料：
400g螺丝肉
2个青椒
2个红尖椒
3瓣大蒜头
1汤匙黄酒
1汤匙老干妈
1汤匙酱油
适量油
做法：
螺丝是妈妈泡在水里又养了两天，今天直接清洗后挑肉准备好的。
葱姜蒜末青椒尖椒提前切好备用。
炒锅倒油，热锅后加入葱姜蒜，爆香倒入螺丝肉爆炒。
放入青椒尖椒，再倒入酱油黄酒老干妈等调料爆炒！因为螺丝肉之前提前准备好后焯水煮熟了，所以这里可以爆炒不用加锅盖闷煮。
最后加入适量的盐，就可以准备出锅啦♥
台式卤肉饭
家里小子开始上学后就跟着我俩住，家里双职工每天做菜做饭是件头疼的事，总是紧紧张张的。于是我们习惯了每隔2-3天做个硬菜，做一次可以够2顿晚饭吃即可。菜单内容大约都是些需要花时间的肉菜：大小排骨、牛肉（牛腱、牛腩）、咖喱烩的杂蔬鸡肉等等…
  试做卤肉饭是2年前了，因为卤肉拌饭受到小子喜欢，所以也变成了我家的常规菜，一、两个月会做上一回，慢慢的也有了一点心得。
用料：
500克带皮五花肉
8朵香菇
6个鸡蛋
适量米酒（或料酒）
适量老抽
适量生抽
适量五香粉
1瓣蒜
100g红葱头
适量黄冰糖
适量盐
做法：
备料阶段：
有四样食材需要预先处理，可以穿插着来节省点时间～

香菇：

干香菇用温水浸泡15分钟以上，等发好了取出切丁备用，泡香菇的水留着有用；

煮鸡蛋：
取一锅放水煮开后轻放入鸡蛋，水没过鸡蛋但别太多。按鸡蛋数量煮8-10分后关火，个人习惯拿冷水给熟鸡蛋降温，随后去壳用刀在白煮蛋上划竖纹待用；


炸红葱酥：
红葱头放入温水浸泡几分钟，这样去外皮会容易很多。去外皮后用纸或布吸水，随后去头尾后切丁。（不要切太细，炸的时候容易焦）
Hint：红葱酥是台式卤肉饭里关键的一个配料，也是台式卤肉饭的风味所在。也可以在网上买现成的，买一包可以存放很久。
下面图示炸红葱酥的过程：


取一锅倒入食油，点火。可以在冷油时就放入红葱丁，油量保证在略微高过红葱丁的程度即可。
小火炸着，大约10分钟后洋葱开始脱水变色，在变成金黄色时马上关火，（比图上颜色略浅些）让余温把洋葱变成焦黄色；

沥油，成品就是这个颜色，酥、脆、香。放在密封容器内保存在冰箱里，可以用很久。
切肉条：
开始炸红葱丁时，可以顺手把五花肉给切了。连皮竖切，一刀到底切成条状。我习惯切宽度1厘米左右的，这一条肉丝里有皮有瘦有肥才好。
ps:肉还有些冻时最好切。
准备工作做完～开工
取一平底锅加热后先投入五花肉，因为五花本身有不少油所以就不要另外放油啦。慢慢煸炒出油，加入蒜末、老抽（可先加上色，我是后加的）翻炒片刻。

肉条炒至发白断生，加入五香粉、米酒、少许盐后加大火翻炒，再加入香菇丁翻炒，随后投一把红葱酥继续翻炒。
开始炒肉时，同步取一砂锅倒入泡香菇留下的水，小火煮开。
翻炒片刻后将食材移至砂锅内，调至大火煮沸，加老抽、生抽、黄冰糖调味。（我喜欢在这步也加入一些红葱酥一起炖，汤汁会更鲜一点）

ps:想要把肉煮烂，水量要大一点。
     把肉转移到砂锅时，砂锅里最好是沸水。
水沸后放入白煮蛋，调至文火慢煮。我放的水较多，煮了1个半小时左右汤汁渐干。

煮到1小时后，汤汁开始变少，需要隔个10分钟去翻动一下，避免肉皮粘锅底烧糊。越往后，去翻的频率越要高些。
汤汁收到一定程度就关火，不要收干，卤肉汁拌饭可是非常的好。
成品～一碗软硬合适的米饭配上卤肉再浇上汁拌开，我家少爷能吃一大碗～（每次煮卤肉饭吃都会忘了配点绿叶菜，哈哈）
用来配个蛋包饭也很赞的，我家少爷很喜欢。
鲍鱼干贝XO酱炒牛肉黄粿#太阳谷菜谱#
黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。今天加了太阳谷牛肉，用鲍鱼干贝XO酱炒制，好吃的不要不要的❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一块太阳谷牛排
一块黄粿
适量鲍鱼干贝XO酱
一小把香菜
做法：
太阳谷牛排一块
提前室温解冻
准备好黄粿和香菜
我用的是这种鲍鱼干贝XO酱，如果你没有，可以用其他你所喜欢的酱料替代
解冻好之后的牛排稍微冲洗一下之后切成丁，加少许料酒和胡椒粉
抓均匀，腌制片刻，备用
香菜摘洗干净之后切碎
黄粿切成丁
起油锅
待锅内油七分热时下牛肉
翻炒至牛肉变色
盛出备用
锅内留底油，下黄粿
翻炒至黄粿变软
加入牛肉
加适量料酒
翻炒均匀
加鲍鱼干贝XO酱，我加了两勺
加一丢丢细盐
加入香菜，翻炒均匀即可
非常美味
成品图
土豆茄子卤肉饭
来不及照满意的照片了，弟弟捂着肚子满地跑，嗷嗷叫，说他快要饿过头了。
用料：
大概300克，多点少点都没关系五花肉
半根，切段大葱
5-6朵鲜/干香菇（干的提前泡水）
2个洋葱
适量老抽
适量生抽
一把冰糖
适量料酒
2个八角
适量盐
2个土豆
1个茄子
做法：
香菇切丁
洋葱切末，分成两份。
这个五花肉是切好片焯过水的

就是先把五花肉焯一遍水，然后呢再切片
一份洋葱先在另外一个小锅里炒/炸一下，然后再跟五花肉还有香菇丁混合在一起，炒一下。
加所有调料搅拌均匀，烤箱之后加入适量的水莫过食材，然后再煮开之后放入另外一个洋葱。
放入葱
煮一会儿
煮开之后加入切丁的土豆，还有茄子。我的茄子是土豆稍微煮熟之后再加的，其实早加一点会更好吃。
盛出来跟米饭混在一起吃，简直太香了。
多煮一会儿，让肉充分煮烂，然后让食材都吸满卤肉的汤汁，如果喜欢的话呢，也可以在放水的那一步，放几个水煮蛋，出来变成卤蛋，真的超好吃。
我也不知道为啥我最近照相技术退步了😰
凉拌土豆丝
虽然已经是夏末秋初，有了丝丝凉意，但小凉菜总是饭桌上少不了的。凉拌土豆丝，简单好做，早晚搭配粥什么的，刚好佐餐。
用料：
土豆
食用油
花椒
辣椒（辣椒粉）
盐
醋
做法：
土豆若干，因为我总是一个人，所以一次一只土豆就够。
土豆切丝，也可以用工具啦。然后用清水冲洗几遍，洗去淀粉。
锅内加水，烧开。具体多少水没有定量，根据自己情况而定。
水开后放入土豆丝，不停的用筷子翻滚土豆丝。待土豆丝变色后捞出。
如果掌握不好熟透的程度，可以尝一下啦，有人喜欢稍微熟透一点、有人喜欢稍微脆一点。
捞出土豆丝后，放入凉水继续冲洗，大概两遍，让土豆丝温度冷掉即可。冲洗后，捞出备用。
炒锅加少量食用油，油温后放花椒、辣椒粉。这个我称它为“佐料油”。
我一般是先放花椒，烹热后再把花椒捞出来扔掉，只为有个花椒的味儿。
佐料油烹好之后，浇到土豆丝里进行搅拌，然后放入适量盐和醋，少许糖也是可以的。
搅拌均匀后，盛出，就可以开吃啦。配粥甚好。
海鲜豆腐煲
绝对是一道宴客菜。😊
用料：
6只虾
一大片石斑鱼
6个鲜贝
1只鱿鱼
适量白蛤肉
2盒板豆腐
3条杏鲍菇
半颗卷心菜
3条葱
3片京葱
1大块姜
3勺蚝油
适量米酒
2勺麻油
少许白胡椒粉
少许盐
适量水淀粉
做法：
把虾去壳，开背，去虾线
鱿鱼切圈
石斑鱼切小块
开大火
虾壳加京葱和姜片炒
保持大火
炒到虾壳变红，加入少许米酒
调中火
加入开水，煮15分钟，再过滤备用。
选用板豆腐
（也可以选择其他豆腐，只要能炸的都可以）
把豆腐切大块
开大火，一直保持大火
油温7成热后，放入豆腐炸到金黄备用。
杏鲍菇切成滚刀块，炸熟备用。
卷心菜切长条，洗干净，沥水
葱切段，姜切片
开大火
锅里加适量油，放入一半的葱段，姜片和炸好的杏鲍菇炒香。
保持大火
加入蚝油炒香。
保持大火
再加入虾汤。
保持大火
汤开后，加入卷心菜，盖盖子煮5分钟。
再把卷心菜捞起，备用。
开大火
虾汤里面，加入豆腐，鱼块和虾，盖盖煮1分钟左右。
保持大火
再加入白蛤肉和鲜贝，盖盖再煮1分钟左右。
保持大火
再加人鱿鱼圈和米酒，拌炒。
保持大火
调味，加入少许白胡椒粉，盐
关火
倒入水淀粉，勾芡
不要勾的太厚，薄芡比较好，汁可以淋饭。
大火加热砂锅
保持大火
砂锅热后，加入麻油葱段和姜片炒香。
保持大火
加入卷心菜和杏鲍菇
保持大火
再加入海鲜和豆腐
保持大火
盖上盖子，在边缘淋上米酒，再煮2分钟。
保持大火
再撒上葱花，盖盖，关火。
上桌