xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉粉丝娃娃菜
当娃娃菜遇上粉丝和蒜蓉，那味道太赞了！
用料：
1颗娃娃菜
一整个蒜
1把龙口粉丝
少许盐
2勺生抽
1小块新鲜红辣椒
1勺蚝油
适量油
1勺淀粉
做法：
将一棵娃娃菜洗净一分为六；蒜去皮洗净剁成蒜末、红辣椒切丁，粉丝用冷水浸泡10分钟至稍微有点软。（泡太软的话蒸熟的时候就没嚼劲了）
取一个干净的盘子，捞出粉丝均匀的铺在底层，再铺上切好的娃娃菜。
锅加入少许油烧至3成热，倒入蒜蓉、辣椒丁小火炒出香味，加入清水、生抽、蚝油、淀粉、少许盐搅拌均匀煮开后盛出备用。
将制好的蒜蓉酱汁用汤勺淋在娃娃菜上。
锅内注入清水煮至沸腾，放入蒸架，把装好娃娃菜的盘子放上去加盖大火蒸15分钟即可。（锅内尽量加多些清水，以免在蒸的过程中烧干了。）
蒜蓉粉丝娃娃菜就做好啦！开动吧～
［懒人版］番茄蛋汤
一人份1个番茄2个鸡蛋，两人份2个番茄3个鸡蛋
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1勺盐
1勺鸡精
1/2勺香油
做法：
番茄洗净，用小刀沿着番茄切一道缝
加入开水浸泡5分钟左右
去皮
番茄去蒂，切碎（直接在锅里切，流出的番茄汁可用）
加入半锅饮用水加热
烧开后，调小火焖5分钟
5分钟后打入2个鸡蛋，迅速搅拌，形成蛋花，加入1勺鸡精，1勺盐，半勺香油，搅拌均匀，搞定
炒藜麦杂粮饭
为了搭配松茸鸡汤特制…然后发现也很适合带便当🍱
用料：
适量藜麦+小米+红米
全部切丁丁黄椒+红椒+洋葱
切丁豆腐干
适量香葱
做法：
藜麦+小米+红米，（根据自己食材还可以放点豌豆米）冷水泡3小时，然后蒸好、打散、放凉。                                                                               泡过后的米放一丢丢水蒸即可。                             这一步也可提前一夜做好。
先把洋葱炒软
倒入黄椒、红椒、豆腐干，继续翻炒
加适量老抽，翻匀，改小火
倒入蒸好的杂粮米饭，适量盐，淋一小勺鸡汤在盐上（防止盐不均匀，正在炖的鸡汤）然后翻炒均匀，撒香葱，鸡粉适量，在小火炒一下出锅。
炒到干干匀匀的
造型失败
印度唐多里烤鸡（tandoori chicken）
用料：
4只鸡腿
3汤匙唐多里调料
2汤匙酸奶
1茶匙孜然粉
1茶匙黑胡椒粉
做法：
鸡腿去皮剁块
把tandoori调料、酸奶、孜然粉和黑胡椒粉搅拌均匀，再放入鸡块腌制，放入冰箱冷藏4小时以上
把腌好的鸡块放在烤盘上，180摄氏度（450华氏度）烤30分钟即可
✅酸辣脆爽的剁椒刀豆💯开胃下饭又解馋
今天给大家分享这道开胃又解馋的剁椒刀豆，腌好的刀豆酸辣脆爽，是佐餐下饭必备小菜，喜欢的朋友一定要试试哦！
用料：
2200克刀豆
100克生姜
350克自制剁辣椒
90克盐
20克白糖
50克高度白酒
做法：
准备好食材，生姜洗净去皮，刀豆洗净晾干水份。
刀豆撕掉两边筋络，不然会咬不动，刀豆口感比较硬，两边的筋络吃到嘴里嚼不动的。
刀豆切成薄片，生姜切丝，菜板和刀提前开水烫过后晾干水份。
切好的刀豆放入消过毒的盆中，放90克盐拌匀腌制2个小时。
把腌出来的汁水倒掉，不倒掉后期会很咸，因为剁椒也是提前腌制的含有盐份。
攥干水份后放入姜丝，可以不用攥的太干，只要把看的见的汁水倒掉就可以。
放白糖20克，此步可省略不放。
放入自制剁辣椒350克，剁椒不能放太少，根据配比放。
放入50克60度左右的高度白酒拌匀，高度白酒防腐增鲜，不可省略此步，腌好的剁椒刀豆没有酒味的。
戴一次性手套翻拌均匀，此时可以尝下味道，腌菜类要咸一些才放的住。
然后装入无水无油消过毒的玻璃罐中密封好，放阴凉处保存。
第二天剁椒刀豆颜色会变得黄了一些，可以取出一些尝尝口感和味道，20天以后再吃味道最好，腌好的剁椒刀豆可以存放一年都没问题，吃时要用干净无水无油的勺子挖取。
成品图
成品图
草莓奶油蛋糕（裸蛋糕）
用料：
适量草莓
适量蓝莓
300克（八寸）奶油
30克白糖
做法：
将蛋糕胚切开三层，用长刀慢慢从侧面切开。
将奶油打发至八成，用勺子一点点将奶油抹上去，再放些草莓，看自己心情，想怎么装饰就怎么装饰。
一层一层的抹上来，每层都重复这样的
草莓切开，像图上那样装饰就好啦
切开就是这样的
一起吃吧～
凉拌皮蛋
用料：
4个皮蛋
1根大葱
少许生姜
少许蒜
8只小米椒
3只青椒
2勺酱油
1勺香油
少许菜油
少许醋
少许盐
做法：
锅里放少许菜油炼老一点，冒青烟放入依次弄好的葱姜蒜末，青椒小米辣，翻炒两分钟关火，再放香油，酱油醋盐翻炒均匀
将炒好的料浇在切好的皮蛋上，最后根据口味就可以在加酱油，醋，盐。我个人爱好辣，酸，对咸淡没什么要求。
苔条煨年糕
又是好机油的作品！觉得比我家的做法好吃，所以放上来~不过这是不是只有宁波这么吃咧(⊙o⊙)？
用料：
苔条
年糕
红糖
做法：
年糕切成段以后再跟劈柴似的从中间片开，减少厚度煎起来容易熟也好吃点儿。
苔条掰碎，尽量掰得细碎一点。
红糖用热水化开，根据年糕多少来决定红糖水用量。请聪明的你自个儿掌握。
锅内倒入油，放年糕煎。
煎得差不多了倒入红糖水，再煎。用红糖水的目的是为了让苔条黏在年糕上，而且甜甜咸咸的也挺有风味。
最后倒入苔条，翻翻炒炒，出锅，开吃。
棒棒糖蛋糕
花样百出的蛋糕模越来越多，让做蛋糕这件事变得有乐趣起来，也简单起来。拥有几件可爱的蛋糕模具，再发挥一点点创意，各种可爱的小蛋糕就诞生啦。更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】
用料：
55g低筋面粉
20g细砂糖
5g牛奶
1/4小勺泡打粉
50g黄油
35g鸡蛋
适量巧克力（黑、白、黄、粉）
适量白色翻糖膏
少量食用色素
做法：
黄油软化后放入盆中，搅拌成顺滑的糊状，加入细砂糖，继续用手动打蛋器搅拌均匀
分2次加入蛋液，每次都要搅打至完全吸收再加下一次
加入牛奶，搅打均匀
将低粉和泡打粉混合筛入上面拌好的黄油糊中
用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊
把面糊装入裱花袋中，剪小圆口
挤在棒棒糖模具内，每个约8、9分满
烤箱预热190度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤15-20分钟
取出后脱模，将烤好的棒棒糖蛋糕放在盘子里，将棒棒插入中心
如果做小鸡造型，则将棒棒糖蛋糕在融化的黄色巧克力液内均匀的沾裹一层，冷却后用融化的黑巧克力画出眼睛，再用黄巧克力画出翅膀
取一点点白色的翻糖膏加入橘色的色素揉成橘色（如果没有橘色或橙色色素则用红色+黄色调配即可）
分别做出小鸡的嘴巴和脚掌，用清水黏贴
一边等待冷却，一边隔水融化黑巧克力、白巧克力、黄巧克力、粉巧克力
如果做小熊造型，则耳朵部分需要单独制作，用白巧克力液在高温油布上画出一些适当大小的圆形
冷却之后用粉色的巧克力液在上面再画出小一圈的粉色圆形，都冷却之后，耳朵就做好了，然后用白色的巧克力黏贴在小熊的脑袋两边即可
将棒棒糖蛋糕在融化的白色巧克力液内均匀的沾裹一层，冷却后用融化的黑巧克力画出眼睛，再用白色的巧克力在脸上画出嘴巴的突出部分，冷却之后用黑巧克力画出嘴巴的线条。
成品展示
玉米嫩兔
用料：
兔腿肉
玉米
姜
蒜
干辣椒
花椒
泡椒
葱
盐
鸡粉
淀粉
料酒
做法：
将兔腿肉洗净切块，放三勺料酒、三分之一勺盐，一勺淀粉腌制十分钟左右
油烧热放干辣椒、花椒炒出香味后沥出，下泡椒段，姜片，蒜片爆炒一分钟
下兔腿肉翻炒，当腿肉表面变白时，放入玉米粒，加一小碗水，半勺盐，一勺鸡粉焖煮十分钟，出锅撒上葱花即可
油焖春笋😋
到了吃鲜春笋的时候喽～怎么做都好吃。
用料：
4根春笋
2勺生抽
3勺蚝油
1小勺盐
5颗冰糖
少许植物油
一丢丢醋
做法：
冰鲜的春笋到货😋
去皮，去除不嫩的部分。
切小条。
加盐水焯3分钟。
控水。
锅放油后放入10颗冰糖左右，小火使冰糖融化。
开始加春笋，翻炒。
加入生抽和蚝油后加水，盖锅盖后焖2分钟左右。加盐和醋翻炒。
好吃的春笋出锅😋
奶 酪 培 根 意 面
用料：
意面 200克
奶油奶酪 120克
牛奶 100克
蛋黄 2个
培根 2片
芝士粉 少许
黑胡椒粉 少许
盐 1茶匙
迷迭香 适量
做法：
锅中沸水，倒入1茶匙盐
。将200克意面放入锅中，待面条底部煮至变软后用夹子将面条压入水中，大火煮8分钟后盛出备用。
将120克奶油奶酪倒入锅中，继续在锅中倒入100克牛奶，一边搅拌一边大火煮至沸腾。
关火待锅中牛奶稍微冷却，倒入两个蛋黄，迅速搅拌均匀成意面酱备用
培根切丁备用，将煮好的意面酱趁热倒在意面上。
意面撒上培根丁，芝士粉和黑胡椒粉，撒上迷迭香碎，开吃啦！
水煮鱼片（火锅调料版）
家里总是备着四川火锅调料，备着备着就快过期了，想着换口味烧鱼片给只喜肉的女儿，就想到利用火锅调料，重口味不能拒绝啊
用料：
5-6片姜
2勺料酒
2勺淀粉
3根葱
5瓣蒜
8克盐
半颗大葱
1/4包四川火锅调料（牛油）
500克鳙鱼片
200克豆芽
100克芹菜
做法：
姜切片，半颗大葱切斜片，蒜切粗末，小葱切葱花
某火锅调料1/4块
鱼片加盐、料酒、淀粉抓匀腌制1小时（天热进冰箱）
豆芽菜洗净焯水煮熟，铺在碗底
焯熟芹菜
（忘拍照了，以后补）起油锅下葱姜蒜爆香，喷料酒，加入火锅调料，加适量水烧开，倒入碗中
另外起锅烧开水，水开后分批放入鱼片，轻轻翻动均匀，烧开3分钟左右后捞起（自己根据情况掌握）加入大碗中，表面撒上葱花。另起油锅热油浇到葱花上，开吃吧
烤鲷鱼
用料：
勺橄榄油
做法：
生抽，老抽，花雕酒，胡椒粉，孜然粉，葱姜腌制2小时
自家烤箱，两面刷油190℃左右8到10分钟
换纸，翻面，撒孜然粒
成品
栗子🌰焖鸡🐔
吃多了煎、烤，炸鸡翅，想尝尝其他的😍😍

附带图片跟视频噢❤️❤️
用料：
板栗
姜片
生抽
油
料酒
盐
酱油
姜
鸡或者鸡翅
糖
做法：
配料（如图）。
腐竹，用热水泡软，切好。
把鸡切好，可用整鸡或鸡翅。提前用盐，糖，酱油，麻油，料酒腌制好。想要颜色更好看可放少许老抽。配料分量根据鸡肉的多少，以及个人口味调配。
油热后把各种配料放下，稍微爆炒一下。
放入鸡肉。
放入鸡肉，待颜色变金黄色可翻炒一下。双面翻炒后，放入栗子，腐竹。
翻炒一会后，倒入砂锅或者其他锅里焖，大概焖10-20分钟，时间长短取决于个人口味。焖的时候可以添加南乳酱做调料。
成品😍
水煮肉片
本来就爱这种麻辣鲜香的菜，今儿兴起在家试试看，还不错哦
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉
花椒
干辣椒
淀粉
鸡精
盐
豆芽
做法：
肉切片，蛋清、少许盐、少许糖、淀粉拌匀，滴几滴酱油给肉上色，盐和糖根据肉的量来决定，一般半勺盐，半勺糖（小勺）
热锅入少许油，一点就好，入豆芽炒至断生，放入装肉片的大碗中打底
热锅倒油，炒豆瓣酱出红油，放蒜头，花椒、干辣椒炒香，倒入水，大概是锅的三分之一，放盐（一勺）糖、鸡精（半勺）一点酱油，锅开下肉片，加水淀粉，转圈到锅里
搅拌、出锅，倒菜里，洗锅，将剪好的干辣椒和花椒、切好的蒜末倒入肉片上
热锅烧油，淋上去，滋滋声出来这道菜就完成啦
八宝肉辣子
用料：
适量肥瘦肉
少许莲菜
少许玫瑰咸菜
少许豆腐干
少许黄豆
少许蒜苔
适量花生米
少许白芝麻
少许生姜
少许大葱
少许蒜苗
少许酱油
少许盐
少许辣椒粉
做法：
将肥瘦肉洗净，肥、瘦分别切成小丁；莲菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁；花生米油炸后切碎；芝麻放入锅中小火炒香；生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用
锅中不放油，先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黄，然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用
锅中放入适量油加热，爆香葱姜碎后放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀，然后加入酱油、盐炒至熟透盛出
锅中放入适量油加热至五成，加入辣椒粉炒出红油
依次加入各种蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均匀即可
凉皮
过年🧨在家没有事做，全国都在放假响应党的号召家里蹲，我就家里蹲啰，没有事刷抖音整个抖音都在做凉皮，今天我也在家做了一次非常成功直接零失败，㊗️全民身体健康，平平安安，一起在家度过疫情加油💪加油💪加油💪。。。。
用料：
少许盐
500克高筋面粉
适量水
2根黄瓜
2大勺醋
一把豆芽
一根火腿肠
生姜、桂皮、茴香（调料汤）配料花椒、香叶、大葱、
做法：
面放盆里面放水调成絮状揉成面团盆光手光醒20分钟备用。
醒好后盆里放少量水开始洗面，洗到清水就好
洗好的面筋加5克酵母发酵30分钟
洗好的水放盆里5-6小时不要动，5-6小时后把上面的清水倒掉加一点清水调匀备用。
调匀和好就可以了
用正常的汤勺一汤勺放不锈钢圆盆里面放锅里蒸3分钟起泡就拿出来放凉水里面凉一下拿出来，非常成功有劲道。
大料（香叶、花椒、香葱、生姜、茴香、桂皮、五香料包）加点盐、放锅里大火烧开10分钟凉倒入碗里
配料：花生打碎用热油拌匀、大蒜打碎加凉开水拌匀、辣椒面热油拌匀黄瓜擦丝、豆芽开水烫一下、面筋切成小块、米醋烧开装碗备用、
凉皮每张从盆里面拿出来用油刷一下放一起就不粘连了
凉皮已经弄好了，非常的美味比店里看上去还有食欲😊😊😄😄。
笋炒肉
用料：
200克笋
50克猪肉
1勺生抽
1勺料酒
做法：
瘦肉洗净后切片，放点料酒抓匀。
竹笋洗净切片，搭几片姜备用。
热锅冷油，放入笋片炒匀，淋少许水防止焦，放入肉片翻炒均匀。淋入生抽、散入盐，翻炒均匀。盖盖煮2分钟左右即可出锅。
港式酥皮肉松菠萝包
菠萝包在很多港式茶餐厅都有吃过，酥脆可口的外皮，松软的内心搭配香浓奶茶或者咖啡都是极好的选择。
用料：
菠萝包面团食材：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
60克黄油
1个鸡蛋
6克酵母
100克糖
6克盐
260克牛奶
菠萝酥皮食材：
160克面粉
100克糖粉
10克奶粉
1个鸡蛋
90克黄油
240克内馅：肉松
做法：
1️⃣（除黄油外）将其他所有食材放入容器中搅拌。搅拌至面团光滑有弹性，再加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜，期间要不断摔打面团，醒发30分钟。将醒发好的面团进行分割，分割成一个约60克一个滚圆，松弛20分钟。将菠萝皮分割成20克一个，在手掌中心，包成成圆形，菠萝皮均匀包在表面，沾上白砂糖。菠萝皮制作将黄油和糖粉用叠压式拌匀。分次加入全蛋，搅拌均匀。再加入过筛好的低筋面粉、奶粉，叠压式拌匀即可。
2️⃣用切面刀或模具卡上菠萝印，裹保鲜膜继续醒发一小时，面包取出放入烤炉，以温度上火200，下火180，烘烤时长约13分钟。烤好的菠萝包从中间切开，放上肉松即可享用。
颤抖吧~满杯红柚(西柚)
喜茶，萃茶师，皇茶，贡茶。。。风靡一整个朋友圈，我们这喜茶，每次路过都是黑压压一片，大太阳天儿的，酷暑下守着就为一杯红柚。

划重点！！！这一整杯，成本才不到5块💰哦，批发市场上10个西柚88包邮到家🙃
用料：
1小茶包绿茶/红茶(立顿)
适量蜂蜜
适量白砂糖
半个西柚
做法：
400ml-500ml开水入茶包15分钟放凉备用
一个西柚一分为二
(暂时不用的包保鲜膜放进冰箱哈)

取三分之二果肉，蜂蜜，白砂糖，放凉的茶水入料理机打成果茶。
放凉的混合液倒入乐扣玻璃碗，入冰箱冷冻4小时以上
剩下的三分之一切薄片放进杯子贴住杯壁，准备料理机把冻好的果茶打成冰沙，铺满，插上吸管，喝起
青椒土豆丝炒五花肉
从小到大都特别喜欢吃土豆，特别是土豆丝
以后慢慢出一套土豆丝特辑，哈哈哈
今天土豆丝是老公切的，稍微有点粗，但这已经不是“最糟糕的小板凳了”哈哈～
我爱吃肉，今天做的是带肉的菜菜，非清真哦
用料：
1个土豆
2个青椒
少量五花肉
少许姜蒜
少许花椒
做法：
青椒切丝，土豆丝切丝泡水，五花肉切薄片，姜蒜切片，花椒少许备用，准备完成
肉可以事先用料酒和姜片腌制一下，可以去腥，但是会炸锅，建议下锅前滤掉料酒，不腌制一样棒棒哒；
热锅冷油，肉片和姜片放入锅中，炒散，油热之后转中小火，慢慢煎，我喜欢五花肉煎出油，有点焦香味；撒一丢丢盐，出锅备用，油留下。
因为是用炒肉的油，锅和油都有余热，可直接放入花椒，爆出香味，用锅铲把花椒撇出，放入蒜片，喜欢辣加干红辣椒，要快，干辣椒容易糊锅，爆香几秒，放入青椒丝和土豆丝，大火爆炒，放生抽鸡精，炒好的五花肉放回来，调少许盐，爆炒半分钟出锅。
芝香浓郁的重芝士 厚肉蛋 烤吐司 不止能做早餐🍞
2020.3.7补
又试了一下，上下165度10分钟。已经够了！芝士流心，蛋也刚好是溏心。很喜欢！见最后的图。
对了，这次一共只用了3个鸡蛋。面上用了2个蛋黄，蘸吐司用了2个蛋清1个蛋黄。还留了个蛋清中午腌牛肉。刚好！

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偶然刷到一个育儿博主"十八楼豆豆"的微博视频，今早来试试，非常感谢他的视频，觉得挺不错的，把视频转换成文字写出来。同时我也总结了一点需要注意的点供大家参考。

⚠️所以并不是原创！是搬运！如果原作者觉得涉及侵权请告诉我我一定删掉，我只是想试着用一下"菜谱"这个功能😂

第一次写，也是突然想写，步骤图没太详细，凑合啦。
用料：
4片吐司
4只鸡蛋
2片安佳芝士片
2片午餐肉/火腿片
适量马苏里拉芝士碎
适量盐
做法：
备好材料(上述用料是做2块)。2个鸡蛋打散成蛋液放点盐。吐司去边。
打底吐司片浸泡蛋液后放在铺好调理纸的烤盘上。然后按照"打底吐司-芝士片~火腿片/午餐肉片-顶盖吐司-芝士碎-整蛋"的顺序叠好。(注意事项见小贴士)
烤箱上下180度烤20分钟出炉。蛋有点过熟，效果如图。可以考虑减时间。
切开，可以听见脆脆的声音。享用吧！用量扎实，我切的午餐肉片又很厚，所以我感觉如果是胃口小点的妹子，一个可以当作一顿午饭了😂
原作者原微博放到这儿，想看视频制作的小伙伴请移步噢。
又试了165度上下，10分钟。可以！这次懒，吐司没去边哈哈。
花生炖猪脚
用料：
只猪蹄
适量花生
片姜
适量料酒
适量冰糖
适量老抽
适量盐
适量花椒
适量小米椒
适量蒜
适量葱段
做法：
切好段的猪蹄冷水下锅，焯五分钟后盛出备用。
葱切段，姜切丝，蒜切片，小米椒切段。热锅放油加入葱姜蒜，小米椒翻炒，爆出香味后加适量花椒翻炒。
倒入焯好的猪脚，加料酒，生抽，老抽，五香粉翻炒。
翻炒一两分钟后加水，水没过猪脚。此时也可加入一两块冰糖调味。大火煮。
大火煮开后放入洗净的花生仁，转小火继续炖煮。大约炖煮半个小时，汤汁剩余五分之一时放盐，并关火收汁。过程中如果水量不过可适当加少许水。
最后，出锅，可撒少许葱花或香菜增色。
虾仁肉酱炒饭
🔥剩饭这样做好吃到舔盘～【虾仁肉酱炒饭】
巨香！巨鲜美‼️肉酱里面包裹着虾仁的鲜味，一下吃三碗都没问题，宝宝们赶紧试一试哦！
用料：
50克虾仁
20克肉沫
50克豌豆
50克胡萝卜
1/4个洋葱
1碗剩饭
1勺料酒
2.5勺生抽
0.5勺老抽
半小勺胡椒粉
1勺蚝油
1小勺白糖
做法：
胡萝卜切丁
洋葱切丁虾仁切丁
豌豆和胡萝卜沸水焯熟
肉沫+1勺料酒
半勺生抽
适量葱花
腌制10分钟
热油爆香洋葱和肉沫
肉沫炒至变色
加入虾仁丁
炒至虾仁变色
加1勺韩式辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
半小勺胡椒粉
1小勺白糖
翻炒均匀收汁
加入剩饭翻炒均匀
加入豌豆胡萝卜丁
翻炒均匀即可
鲜香味美太好吃啦
㊙️🔥孜然香辣豆皮‼️怀旧小零食‼️只需10分钟
油豆皮，我最爱吃的就是香辣豆皮了。
小时候吃过最好吃的就是萍乡的大辣片辣条，如今远嫁，买来本地的油豆皮自制健康怀旧小零食。

～油豆皮不是千张豆皮哟。
用料：
3张油豆皮
1头大蒜
2勺五香粉
2勺辣椒粉
3勺孜然粉+孜然粒
2勺红油
3勺生抽
2勺蚝油
适量盐
1勺白糖
3勺熟白芝麻
做法：
本地五块钱一斤的豆皮买了好多，今天周末，做一锅小时候喜欢吃的辣条，下午追剧吃。
清水稍微冲洗一下捞出手撕成片或条都可以，上锅蒸5分钟铺开晾干些。
～这一步也可以油煎或油炸，但是我个人真心不想吃太多油的，哈哈就先蒸后晾。
开始准备五香粉，辣椒粉，孜然粉+孜然粒，大蒜，盐，白糖，香辣红油，生抽和蚝油。
～具体用量根据个人嗜辣程度来。
～给小朋友吃适量减少辣椒粉和香辣红油用量。
锅中加油（油要放宽些），放入大蒜煸香，放入五香粉，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，小火煸出红油。
1接着加入香辣红油
2倒入豆皮翻炒几分钟
3让豆皮吸饱红油孜然
4加生抽+蚝油+盐+白糖调味，继续翻炒彻底入味
撒上熟白芝麻，翻炒均匀即可。
自制辣条就好了(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
超级美味，怀旧追剧小零食。
自制猪肝粉🐷
用料：
300克猪肝
适量姜
做法：
准备食材：猪肝300克，生姜适量
1️⃣猪肝洗后切片放入凉水中浸泡10分钟，这样反复清洗浸泡三次
2️⃣浸泡好的猪肝冷水入锅，煮开捞出浮沫后煮10分钟，再重新换水煮10分钟（记得放生姜去腥）。煮好后猪肝捞起再用凉水洗一遍
3️⃣猪肝切成颗粒状，尽量切小些。
热锅开小火（不要放油）倒入猪肝颗粒炒10分钟，要不停搅拌防止糊锅！
4️⃣炒好后放入搅拌机搅拌第一遍
5️⃣搅成粉末后再放入平底锅翻炒10分钟

6️⃣炒好后盛起冷却一下，再放入搅拌机打成粉末！
7️⃣最后用晒网过筛一下！
8️⃣成品细如沙状，可放入密封罐保存30天左右！
9️⃣宝宝吃辅食时加入一点点猪肝粉，补铁又补血✌✌✌
鸡胸肉小酥肉
看了美食家大雄的菜谱，心想能不能把糖醋里脊做成小酥肉呢？跟猪肉的一样好吃！就是脂肪含量更低了！
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
2g花椒（粉）
2克盐
少许盐焗鸡粉
少许蒜粉
5瓷勺木薯粉
5瓷勺红薯淀粉
3克亚麻籽（加了更香）
做法：
准备一块鸡胸肉。（冻的也可以，可以提前泡在水里，加盐解冻）
顺着纹理，切成小条，别太细，容易把鸡胸肉炸老
腌制：所有材料搅拌在一起，直到面糊能够像透明胶水的那种黏稠度（面糊几乎能挂在肉上，不易滴下）腌制一晚，最少腌制2小时
这里推荐花椒粒用蒜臼子捣碎成小颗粒加入。花椒及其提味。也可以用黑胡椒研磨器磨出花椒粉加入（这样的粗花椒粉也可以）
锅里倒油，先热上油。再把腌制好的肉从冰箱冷藏拿出，这样不会回温导致面糊解了。
油热到筷子起小泡，一条条的放入小酥肉。这样炸不会粘连。
等到小酥肉稍微漂起来就可以捞出，不用上色，等待复炸。
全部炸好后，中大火把油烧热，稍微起烟。下入之前炸好的肉。等待颜色金黄捞出
刚炸出来的小酥肉可以晾在架子上，以防回水变软。沾番茄沙司非常好吃
连汤肉片
用料：
黑木耳
黄花菜
蒜苗
毛豆
番茄
里脊肉
秀珍菇
大葱
淀粉
鸡蛋清
盐
生抽
胡椒粉
醋
麻油
史云生清鸡汤
做法：
里脊肉切薄片，加入少许淀粉和蛋清，用手捏匀
番茄洗净切片
蒜苗洗净切段
秀珍菇洗净撕成小朵
黑木耳泡发后洗净撕成小朵
黄花菜（金针菜）洗净摘去硬头
毛豆剥出，用水煮约五分钟
锅上火加热，倒入油（较平时炒菜略多一些），油温稍热时倒入肉片
用锅铲炒匀，至全部变色立刻捞出
倒去油，洗净锅，再上火，倒入少量油转一下锅（晚上做的，厨房光线不太好，看不太清，看客见谅）
倒入蒜苗煸炒
加入秀珍菇煸炒
倒入史云生清鸡汤
使汤水没过原料
加盖煮开
加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆，调入盐略煮
加入少许生抽
白胡椒粉
京葱段
倒入肉片煮开，勾薄芡关火，倒入香醋
盛出，加少许麻油即成
蒜香法棍
拯救老化或者烤失败的法棍，酥酥脆脆咔嚓咔嚓，一口接一口，令人印象深刻的蒜香味，配上一碗浓汤，为寒冷的冬天带来温暖和满足感～
用料：
1根法棍
50g黄油
5瓣大蒜
1小把法香
2g海盐
做法：
黄油室温软化、大蒜捣碎、法香只取叶子剁碎，黄油中加入蒜泥、法香碎和盐拌匀；
法棍切成2～3cm的厚片，把步骤1中的混合物均匀地涂抹在面包片上；
送入预热好的烤箱上下火230℃，约5分钟直至上色即可。
全麦南瓜面包
健康低卡，口味清淡，适合减脂瘦身时期当主食。
用料：
300g南瓜泥
225g高粉
30g全麦粉
3g酵母
15g橄榄油（可免）
做法：
除橄榄油外全部材料混合揉成光滑面团。
橄榄油分5次涂抹在案板上继续揉面，每次面团吸收完油脂后再涂抹下一次。（不喜加入油脂的直接省略这一步，成品更低卡。）
面团覆盖发酵至2倍大小。
 基础发酵完成后取出排气，分成6份滚圆松弛15分钟。
按个人喜好整形后进行二发。
210度，约18分钟。
干锅蟹
梭子蟹、土豆、莴笋、莲藕、辣椒油、料酒、蚝油、淀粉、孜然粉、椒盐、清水、葱姜蒜、干辣椒。
用料：
2只梭子蟹
1个土豆
1个莲藕
1个莴笋
2大勺火锅底料（或辣酱）
1勺料酒
适量蚝油
1勺淀粉
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量葱姜蒜
做法：

土豆，莴笋切条，莲藕切厚片，分别过油锅炸一次，沥油捞出。

辣椒油、水淀粉、蚝油、料酒、孜然、椒盐全部混合在大碗里。
梭子蟹处理干净，沥干水，油锅炒熟。


锅内少油，葱姜蒜爆香，倒入汤汁，中火熬煮成浓稠的酱汁。

倒入所有食材
翻炒均匀即可出锅
辣酱和盐味大家自己调整。也要根据食材用料来酌量添加。所以这里调味料的量就不写了。
超爽的喔，适合只吃中辣程度的我。
瞿红玲-法式布丁吐司
一道可做早餐或者下午茶，低脂低卡，减脂期对甜品总是望而却步，然而这道甜品可以满足我们的味蕾。
用料：
1杯（300ml）牛奶（可脱脂）
2个鸡蛋
10克左右黄油
1片厚切吐司
无数个草莓
无数个桑椹（蓝莓等自己喜欢的水果）
一点点（可根据自己口味）蜂蜜（糖）
做法：
提前一晚，在睡觉前把鸡蛋、蜂蜜和牛奶放在容器中混合打散，放入厚切吐司，2面吸收蛋液，然后保鲜膜密封放入冰箱8小时。
第二天早上起床拿出，吐司翻面继续吸收蛋液，洗漱完后，清洗水果。
黄油（其他色拉油也可以）放入平底锅融化，中火放入吸收蛋液的吐司煎2面金黄（注意不要糊了）翻面一定要小心，吐司很软容易翻坏。这时候烤箱预热200℃
煎好的吐司放入烤盘，烤箱200℃烤8分钟
吐司会长高膨胀
切水果
吐司装盘，水果摆盘，如果家里有坚果可以适当加一些增加口感，淋上巧克力酱或者酸奶、枫糖浆。
一杯咖啡
一杯牛奶
完美的下午茶或者早餐
刀叉开动！
口感软糯，饱腹感很强，满足了早餐需要的碳水、脂肪、蛋白质、维生素。
无花果+桃子
草莓+蜜豆
血糯米仙草奶茶
来自美食杂志…
用料：
请向下看
做法：
 20克仙草冻粉或龟苓膏粉/500毫升开水/60毫升凉水/适量白砂糖/200毫升牛奶/2克红茶包/20克血糯米/少许椰汁 
1：血糯米放入电饭锅内蒸熟
2：牛奶放在小锅中，加白砂糖小火煮，放入红茶包一起加热，奶茶煮好后关火冷却。
3：仙草冻粉或龟苓膏粉加凉水搅拌至无颗粒状后倒入小锅，倒入开水，边加热边搅拌直至沸腾，即可制成糊。关火后将糊放入方形保鲜盒冷却至凝固，冻好后倒扣切成小方块。
4：将蒸熟的血糯米加一点椰汁混合均匀，放入杯中，再加冻块，最后倒入奶茶即可。
土豆排骨焖米饭
用料：
一根排骨
一个土豆
两片姜
适量葱
一勺老抽
两勺生抽
一勺蚝油
一勺料酒
小半勺白糖
小半勺黑胡椒
两杯大米
做法：
准备食材
大米洗干净浸泡20分钟
土豆切丁，调料放碗中搅拌均匀
排骨切块洗干净沥水去泡沫
锅中放适量油，倒入调料爆炒，再倒入排骨翻炒几下，放一大碗水用中小火焖15分钟
泡米的水倒掉，排骨带汤倒入电饭煲中，再放土豆，汤汁跟平时煮饭水相当，不够可以加水
打开米饭不要被香晕了哦
品尝
低糖黑麦吐司
所用模具：法焙客450g低糖吐司盒FB20032。

配方可以做2个450g低糖吐司盒。
用料：
300g新良黑麦粉
300g新良高筋粉
8g酵母
9g盐
45g细砂糖
2g麦芽糖
100g鸡蛋
300±10g水
30g黄油
做法：
混合杂粮葵花籽仁，燕麦片，南瓜子仁，黑芝麻适量(提前喷水浸湿)。
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，出现厚膜，再加入黄油揉至可拉出薄膜状态。
加入混合杂粮，轻轻搅拌，(过度搅拌会严重损伤
面筋，影响面包后期发酵膨胀)
盖保鲜膜，基础醒发约30分钟，
面团体积变为2倍大左右。
将面团分成每170g/个，预整形成长条，3个一组。盖保鲜膜，松弛10分钟。
取一个面团擀开
自上而下轻轻卷起。
三个一组摆入模具,32-36℃醒发。
发至模具9分满烘烤。
不加盖烘烤：放在烤箱中下层，上火120~130℃，下火165℃，时间为28-30分钟左右。
加盖烘烤：放在烤箱中间层，上下火160℃~165℃，时间28分钟左右。
出炉脱模后，侧放至晾凉。
奶香玉米饼
会打鸡蛋就会做的奶香玉米饼，简单又快手，粗粮对于在健身的小伙伴再合适不过了。
用料：
70克玉米面
50克牛奶
1个鸡蛋
15克黄油
适量炼乳
做法：
鸡蛋打散。
黄油加热成液体，倒入蛋液。搅拌均匀。
蛋液中加入纯牛奶和炼乳，搅拌均匀。
蛋液中加入玉米粉。搅拌均匀。
取一勺面糊缓缓倒入锅中，使面糊摊成圆形。
小火慢煎，面糊表面出现气泡时翻面。
煎至两面金黄，玉米饼熟透即可出锅。
配上橙子和小优，开动吧🙆🏻‍♀️
懒人版芒果烧仙草
炎炎夏日 来一碗芒果烧仙草，心情都跟着好起来啦…这个方子差不多是两个人的量。晚饭之后，两个人一人一碗烧仙草，窝在沙发，边看电视边聊天，还有什么比这更美好的事呢
用料：
50g烧仙草粉
300ml水
适量蜜豆
1个芒果
1小包奶茶粉
适量椰果
做法：
300ml水放入锅中煮沸，关火。倒入50g烧仙草粉，一定要快速搅拌。然后再小火煮1分钟左右，关火，放入容器自然冷却凝固。芒果切块备用。
冲泡奶茶。我用的是优乐美的原味奶茶粉，泡的时候直接加入蜜豆和椰果。冷却后放入冰箱。
烧仙草切成小块正方形放入碗中，倒入芒果，最后从冰箱取出奶茶冲入，即成一碗美味的芒果烧仙草。
家常简单下饭麻辣童子鸡黄焖鸡
童子鸡的肉质比较软嫩，所以不需要太多的烹饪时间，稍稍煮一会儿就熟了，很适合家庭晚餐，好吃又省时间。
用料：
1只童子鸡
一个尖椒
若干个小米椒
适量麻椒
适量葱姜蒜
三勺料酒
适量盐鸡精
一勺淀粉
一勺胡椒粉
3勺生抽
2勺老抽
做法：
鸡肉剁小块，放料酒，胡椒粉，葱段姜丝，一点点点点盐，抓匀，腌制15—20分钟。
腌鸡肉剁时间，我们把尖椒切块，小米椒切断，（这里尖椒和小米椒的量都按个人口味而定）葱姜蒜切碎，我喜欢辣味又多放了一点干辣椒，麻椒一小把准备好。
一切准备就绪之后，我们先把准备好的淀粉放进腌好的鸡肉里，然后抓匀备用。接下来起锅烧油，油热了之后葱姜蒜花椒干辣椒一并放进锅里，煸出香味。注意如果放干辣椒的话，这个时候火不能太大，干辣椒比较容易糊。
葱姜蒜炒出香味之后下鸡肉翻炒，一直到鸡肉都变白。（我把腌鸡肉的姜和葱都一并放锅里炒了😬）
鸡肉炒至变色后，加盐，生抽，老抽，鸡精，继续翻炒，直到每一块鸡肉都均匀上色。这个时候加水，没过鸡肉即可。然后盖锅盖，炖煮10-15分钟。时间不固定，以汤汁炖浓稠为准。
差不多汤汁这个亚子的时候，下准备好的尖椒和小米椒，翻炒两三分钟，然后出锅。有香菜可以准备几朵香菜，出锅之前洒上。没有就不放，不影响口感。
用麻椒和小米辣椒炒出来的鸡肉，有一种神秘的香味，搭配童子鸡软嫩的口感。这道菜我觉得吃两碗饭不是问题😂😂😂
温州番薯粉干
温州特色
用料：
个红薯1
克盐3
肉3
颗青菜1
葱姜蒜
做法：
葱姜蒜备盘
红薯切断
粉干煮5分熟，过水。
肉红薯煸炒
加汤，红薯软后，加粉干，盛出
炸牛肉丸子
女儿在无锡，想吃家乡的炸肉丸只能让老妈邮寄，冬天冷还好，夏天怎么办？我特意拍了制作过程，授人以鱼不如授人以渔。
用料：
1000克牛肉
1000克淀粉
3--4个鸡蛋
适量盐
多些姜末
1--2勺料酒
十三香，蚝油，白胡椒粉
1000克植物油      
做法：
红薯淀粉提前泡水里，水面要高出2cm，目的是泡开淀粉的块状结构。
搅拌均匀，使之泡透。
牛肉买时让店家打碎，有筋膜的大块自己动手切开。
生姜切碎米粒大小。我是简单切一下然后碎肉机打碎的。
用小熊碎肉机可以打碎牛肉和姜，更方便。
1斤牛肉里加2个鸡蛋，姜末可多些，盐，十三香，料酒和蚝油少量，反复搅拌腌制几小时。
各种调料加过后也可以放进去搅拌均匀。
倒掉淀粉上面的水和杂质。
肉馅和淀粉混合，戴上薄膜手套反复抓揉搅拌，使淀粉块完全溶解并与肉馅结合。

摆开阵势，准备开战。
左手戴手套，抓肉馅于掌心，从虎口处挤出红枣或核桃大小，右手持勺子，蘸油后挖出肉馅下锅。一个人在家，只好把勺子夹在虎口处，腾出右手拍照，很担心手机掉进油锅。图片质量不高见谅哦。
油温不能太高，不然外面炸硬了里面还是生的，等里面温度高时丸子和热油会四处乱溅，小心烫伤哦！中间需要不断调节火的大小，中火，切记！

炸至表面微焦黄，漏勺捞出尝尝，里面没有夹生就是成功，炸的时间长短和火候实在不好描述，中国人的食谱惯用语是＂适时、适量＂，刚出锅可以直接吃，冷冻保存的话可以炖菜吃，也可以用高汤或清水煮丸子，加青菜，豆腐，用蒜苗和香菜等调味出锅配烧饼吃，实在是人间美味！
我也不是行家里手，自从关注＂下厨房＂后，遇到什么不会做都会来搜搜学习经验，这一年得到很多，所以怀着感恩的心来分享一下自己的厨房心得，愿天下厨友新年吉祥，吃嘛嘛香！
Baby午餐肉（无淀粉版）
用料：
猪肉馅（肥瘦）
葱花
鸡蛋
生抽
做法：
猪肉馅中放葱花，鸡蛋，生抽搅拌均匀
搅拌完倒出来剁成肉泥
剁成肉泥放入碗中压瓷实，开锅蒸30到40分钟即可
待晾凉后，从容器中取出
切成片即可
生酮版迷你芝士牛油果披萨
生酮让我减掉20斤肉肉，但是吃货的我，必须做到美食与身材兼得，才能心满意足，特别研究多种生酮美食，这款迷你版的生酮披萨，对于有芝士控的酮学是福音，敬请关注Nancy生酮小屋
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
小半颗菜花
少许黑胡椒，海盐
若干马苏里拉芝士
少许干酪粉
做法：
准备材料如图
一定要搅拌均匀，按压在碗底
牛油果盖在饼上面
芝士的量多一点
加上干酪粉增加色泽
会拉丝哦
海鲜干货锅边糊
说实话十分不喜欢这个时候 老是阴雨天气！今天又下雨了，不仅懒得出去，而且让人想动的心情都没有！如果换成以前我肯定躲被窝里，但是现在不行了，我可是13个月lolo的麻麻，我需要照顾lolo的起居饮食了！刚刚过早餐，得想想午饭给lolo准备什么了。不仅要好消化，而且要营养均衡。忽然想到锅边糊，记得小时候在家的时候，总能偶尔吃到妈妈做的锅边糊，那时总能一下子就干掉好几碗，好吧，今天就拼着零星的记忆，开始我的第一次锅边糊！因为冰箱海鲜干货比较有，那就做海鲜干货锅边糊吧。
用料：
(巴掌大小)一个鱿鱼干
250g粘米粉
一小把去壳小虾米
小许菜脯干
适量葱花
5-6颗猪肉鱼丸
做法：
面粉加半碗水和成面团，加水时最好是慢慢加，观察面团的干湿程度，刚刚好能成面团即可，干一些也没关系，然后稍稍揉几下，这是为了要增加面糊的韧性，揉好后再加半碗水，搅拌成浓稠面糊浆，这样出来的面糊浆细腻无颗粒
调好的面糊浆放一边备用。将配料洗净，鱿鱼干用前可以先用水泡一下，然后切条，我喜欢用食品剪刀，方便快捷！虾米洗净沥干水即可，菜脯干切粒，鱼丸切块切丁，葱花适量
锅里放适量油，放鱿鱼干虾米爆香，闻到香味后可以倒入菜脯干、鱼丸翻炒小会后出锅！
锅里加入适量水烧开，加入一半的配料，等水再次烧开后关小火，将面糊浆搅拌均匀 舀一勺贴着锅边一圈淋下，等面糊浆干至成型，感觉8分熟的感觉，就可以用锅铲铲下锅中的汤水中，重复淋面糊浆的步骤两次，差不多用了一半的面糊浆，加入一半的葱花，稍微沸腾下调味即可出锅。
因为家里的锅比较小，为了方便操作我分两次完成，接下来就是完成剩下的一半材料。还有一个原因就是lolo可能是肚子饿了，已经在叫妈咪了！所以先做好喂他吃先！
如果是做过两三次以后的话，做这个是很方便快捷的，而且说它色香味俱全完全不过分，这会我也开吃了，一大锅，没了。。。
简单易做的萝卜丝饼
疫情期间，和妈妈一起在家做的！
用料：
1个萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
个人口味添加葱
适量油
做法：
洗萝卜，把萝卜切成细丝（一定要细），再把萝卜丝切成几段（方便后面和面）。嘻嘻，这一步没拍照片，大家这么聪明肯定能懂啦！
放入适量面粉、葱、盐、鸡蛋、适量水搅拌和面，至上图即可！
锅（平底锅更好）烧热放油，放入和好的面
煎至两面焦黄就可以出锅啦！
香香的，开吃啦！🌸🌸
香草海绵蛋糕
用料：
90克低筋面粉
3个鸡蛋
30克总统无盐黄油
90克细砂糖
几滴香草精
做法：
先把鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌一下，隔水加热至36度，提起打蛋器时基本不会带起蛋液，就可以停止加热开始打发了。用打蛋器高速打发蛋液，当蛋液体积不再继续膨大、变浓稠、颜色转为淡黄色时改为中速打发。当颜色变为白色，表面可以短暂保持花纹时改为低速打发。当刮刀舀起时蛋液会像绸缎般落下折叠，打发就完成了。 低筋面粉过筛加入蛋液，用刮刀从底部舀起的方式翻拌至粉类消失，然后再拌数下即可，不要过度搅拌。 加热融化黄油至60度，倒向放置在面糊表面的刮刀上，使黄油均匀滑向面糊表面。同样用翻拌的方式拌至油丝消失后，再混拌数次，同样不要过度搅拌。 在8寸方模底部垫上油纸，从离开模具10cm的高度倒入面糊，端起模具震几下，使表面平整并且可以震出大气泡。
180度预热烤箱，放烤箱中层烤25分钟左右。出炉后，连同模具在距工作台10cm的高度敲扣，脱模后把海绵蛋糕倒扣在网架上放凉。
然后切块就可以享用了！
非常好吃哦！
最简单美味的三明治
一直对三明治无感，第一次吃到自己做的三明治觉得好好吃下次还要做，我猜是因为煎蛋煎的比较好吃
用料：
一个鸡蛋
一小株生菜
一片芝士片
两片全麦面包
少许盐
几滴酱油
做法：
把生菜叶片摘下来，一片一片洗干净，然后放到盐水里面泡十多分钟（消毒）
煎一个荷包蛋，用最小的火慢慢煎，均匀的撒一点盐，煎到差不多溏心蛋就出锅加几滴酱油。
用全麦面包夹芝士，煎蛋，生菜，开吃～
小朋友版元宵
用料：
克糯米粉
克巧克力
山楂饼
做法：
准备糯米粉，巧克力，山楂片，也可以根据自己口味选择其他食材。
山楂敲碎
巧克力热水融化
做成圆形馅。注意巧克力要冷冻3-5分钟
放容器里摇，中间给馅加水再继续
元宵做成
红豆紫薯奶茶
💜看到乐乐茶可以外卖，可惜我家不在配送范围内。好馋奶茶啊，只好在家自己做一杯红豆紫薯奶茶啦。😁搅打好的紫薯泥用勺子抹在杯壁上，可以做出很好看的纹理。宅家的日子给自己做一杯冬日暖饮，我先喝啦！😛
用料：
1个紫薯
1把红豆
500ml牛奶
1调料勺糖
1包任意你喜欢的茶包
做法：
红豆洗干净倒入电饭锅，加大概高出半指的水量。提前泡一晚，用电饭锅预约，提二天就能直接用了。
紫薯洗净去皮切块，上蒸锅，大火蒸10分钟。用筷子能轻松插进去就好了。
蒸好的紫薯加入搅拌器中，倒入50ml牛奶，搅打成泥。
剩下的牛奶倒入奶锅，加入任意你喜欢的茶包。
再加入糖，用中小火煮开就好。

红豆滤掉水分先放入杯底，接着把打好的紫薯泥加入杯中，用勺子抹在杯壁上。
最后倒入煮好的奶茶就OK啦！
冬天给自己做一杯暖暖的奶茶吧！
香甜滋补土鸡汤
用料：
500g土鸡
1根山药
1根甜玉米
半根或1根胡萝卜
适量北虫草
4片姜
2勺料酒
4片大葱
几颗大枣
做法：
备好材料：土鸡洗干净过热水绰一下，山药胡萝卜去皮切块、玉米切块。
土鸡冷水入锅，加两勺料酒、4片姜、4葱片、适量虫草。大火煮，开后改中小火。
10分钟后加入山药、胡萝卜、玉米，继续煮30~40分钟。

出锅前10分钟加几颗大枣，出锅前加少量盐。（盐可依据个人口味添加，建议山加或者不加，汤本身就有清甜的味道）
出锅啦 超级棒
香甜可口，食物本来的味道。
黄磊老师微博同款芝麻酱花卷，老少皆宜家庭必备的面食！
用料：
130g水
70g芝麻酱
250g中筋粉
5g面粉
5g油
8g葵花籽油
15g白糖
3g酵母
15g白芝麻
做法：
食材准备好；
中筋粉、白糖、酵母、水、葵花籽油混合搅拌，将面团揉搓成光滑面团；
放一边醒面10分钟；
红糖中放入芝麻酱、白芝麻、适量油和面粉，搅拌均匀；
将醒好的面擀平；
表面铺上红糖馅，两边折叠切成长条；
两边翻卷，放一边醒40分钟；
锅中加水蒸20分钟，就完成啦！
民间猪肚养胃汤
我们经常说吃了东西不消化，消和化还有不同。把大块的食物研磨细小，叫“消”，由胃来完成。把食物变成自身的精气，叫“化”，由脾和小肠、三焦一起来完成。所以如果吃了什么拉什么，是消的问题。而吃完不吸收，便溏，就是化的问题了。

在吃东西的时候本来不便说这些不雅的问题，但是消化问题已经成了人类现在最普遍的问题。因为饮食的不节制或者喜欢食用寒凉。

中医讲究以脏补脏，猪肚是对胃病有帮助的食材。民间有个偏方就是用蒲公英炖猪肚，听说连吃两个肚子就有效果。

胃病多是因为寒而引起的，所以广东人用胡椒的根部来炖猪肚，就是取胡椒温中的作用。

猴头菇性平、味甘，利五脏，助消化，也是养胃的。

这个汤是用猪肚和胡椒根、蒲公英、猴头菇一起来炖，喝起来有点微苦微麻的味道，有点像喝药，可能有些不好接受。我刚开始也犹豫了一下要不要写出来，但刚喝完一碗，身体就有了反应，马上就去上厕所，所以应该是有用的汤。

夏天是脾胃容易不适的季节，可以常喝，也可以把药材换成四神汤的材料，芡实、白茯苓、山药和薏仁，有健脾祛湿的作用。作用有些不同，味道更好喝一些。
用料：
四分之一个猪肚
3片姜
2根胡椒根
少许蒲公英
4个猴头菇
少许盐
做法：
这个汤最麻烦的地方就在洗猪肚。超市的大多都注水处理过，干净但吃起来已经没有什么香味儿。土猪的肚子有很多涎液，可以用面粉+油+盐清洗掉。先把正面揉搓干净，再从里面反套出来，撕掉那些网状的黏膜。收拾完之后完整的样子是这样。洗完有大功告成的感觉，以后再也不怕麻烦。
入水中，放一点生姜和酒，汆一下。
放凉之后，切成条状。
一个猪肚太多，一次切好收起来放冰箱，每次用的时候拿出一小袋。
煲汤的药材，猴头菇、蒲公英、胡椒根，还有姜片。
一起放入砂锅里，加入开水，大火煮开后，转小火慢炖1小时即可。
打个沾碟，酱油、花椒油、小米椒，沾着猪肚吃，喝汤。
双生宝宝周岁蛋糕
用料：
个鸡蛋
克奶油
做法：
1
2
3
当归红糖鸡蛋
用料：
一个鸡蛋
一块红糖
一点点当归
做法：
当归洗净煮好，我是用炖锅所有比较久
然后打鸡蛋加红糖，喜欢鸡蛋羹可以煮久一点，会变成双皮奶一样的口感哦
雪人豆沙包
过年啦过年啦，可是广东不会下雪，不能堆雪人，打雪仗，否则在过年期间玩，该多有意思。那我们不能堆雪人，就做个雪人包吧，也是挺有意思的。和面的功夫当然还是交给东菱面包机了。下面的分量可以做5个雪人包。
用料：
200克中筋面粉
100克水
10克奶粉
15克细砂糖
2克酵母
10粒红豆
适量红曲粉
185克豆沙馅
做法：
水、糖、奶粉放入到东菱4706W面包机内。
加入面粉，在面粉最顶端加入酵母。然后将面包桶放到面包机内。
打开手机阿里智能，连接东菱面包机，选择和面程序，时间10分钟。在和面2分钟时，选择暂停操作。面包机会在暂停9分钟后自动继续和面的。
和好的面团。
选择发酵程序50分钟，面团发至两倍大。
将面团取出排气，分别分成28克和18克的小面团各5个，并揉圆。
将小面团擀成圆形，28克的面皮放入25克的豆沙馅，18克的面皮放入12克的豆沙馅。
收口朝下，大小面团并列排放。放在铺了油纸的蒸笼里。静置20分钟。
在等待静置的过程中，做雪人的装饰品。用少量红曲粉加一点点水，然后揉进65克面团里，成粉红色面团。取7克粉色面团擀成椭圆形，然后用少量白色面团揉成细长条，压扁一下，放在下方，做帽子的边缘。
取15克左右白色面团擀平，然后用小小的花形模具，压出花形。
用牙签挑起花朵，放在帽子上面。
另取3克左右的粉色面团搓成长条，截取一小段放在1/3处，如图摆放。
全部做好后，放在面团上，做帽子、围巾，另外将浸泡好并沥干水份的红豆做眼睛。
全部雪人做好之后，锅里的水烧开后，转小火，放上蒸笼，蒸15分钟，蒸好后关火，3分钟后才开盖。
「红醋泡娃娃菜」没有娃娃的泡菜
第一次吃这道菜
是在一家米线店
第一口入口
着实有点让我味蕾惊艳
酸甜爽脆
可口无比
于是
接着去店里连吃了几天的泡菜
边吃边研究怎么做的
毕竟也不好意思张口问店家制作方式
只能自己摸索
四川人对泡菜情有独钟
这么脆的菜
应该是跳水白菜
（第二天就能吃的菜，四川人称之为：跳水菜）
想要做到清脆爽口
又能立马断生的
应该是用盐短时间腌过的
于是回去买好材料
反复实验了几次
终于把这道泡菜实验成功了
好多朋友问方子
也就索性分享给大家了
用料：
1棵娃娃菜
150g红醋
1瓣大蒜
4个小辣椒
1片生姜
50g冰糖
适量盐
做法：
除了娃娃菜，辣椒、大蒜、姜洗净备用（冰糖50g，图片的写错了）
娃娃菜别洗（划重点：别洗），掰开成花型，均匀撒盐，里面的每片叶子都要撒上盐
合上倒立，拍一拍，再打开把盐抹均匀
表面撒盐，抹均匀，平放一个小时
一个小时后，打开清洗每片菜叶
拧干水，切四份
找个干净的保鲜盒，把切好的辣椒，蒜片，姜片，冰糖放进去，最后倒入红醋
倒立放冰箱（是为了让冰糖更快的融化）
第二天就可以吃了（中途再把保鲜盒翻转过来，为了更好的入味儿）美味的泡菜就做好了
法罗夫吐司口袋
家常法国吐司配上棉花糖酱变身成精致点心 
😉😉😉
用料：
四片切片面包
2- 3汤匙法罗夫棉花糖酱
2- 3汤匙奶油奶酪
两只鸡蛋
适量去皮巴旦木片
适量肉桂粉
适量黄油，煎吐司用
适量糖霜，装饰用
做法：
吐司面包用擀面杖稍微压一下～
取一碗压在吐司面包上～
棉花糖酱混合奶油奶酪的一半量涂抹在圆形内～
取一面包覆盖在棉花糖酱面包上，把碗扣上，除掉四边～
用手指沿边按压，再用义子压出纹样～
鸡蛋混合肉桂粉打匀，面包两边均匀蘸上蛋液～
平底锅放黄油少许，把口袋吐司两面煎至蛋熟，呈金黄色～
用糖霜装饰盛盘，追求完美的糖霜可过筛 
👌👌👌
一起用餐吧——天然晾制苹果干
年过完了，你家是不也有许多苹果🍎没有吃完？打蔫了，水分少了，吃起来口感不好了，又懒得熬酱。晒成苹果干，空口吃，泡茶喝，倍儿受欢迎。😊
           小贴士：苹果和土豆一起放纸箱里，土豆不爱长芽，苹果还保湿。
           太闲，发个食谱玩玩儿。😇
用料：
随意苹果
适量牙签
做法：
苹果🍎切厚片，用牙签两片两片穿起，码在烤网上，两头搭在衣架上，在晾衣架上晾干。
切下来的小片直接摆在上面就行。
三四天后，基本晾干，开吃。泡茶、空口随便。（我从来都是边晾边吃，晾的差不多了也吃的差不多了😅）
奶油碱水包布朗迪（blondie）
用料：
227g黄油
2杯浅色红糖
2个鸡蛋
1大勺香草精
2又1/2杯面粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙苏打粉
1又1/2杯剁碎的奶油糖
1/2杯焦糖奶油酱
1杯掰碎的碱水包
做法：
往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上一层锡纸，两边多留出5cm的边，然后往锡纸上喷上一层油。预热烤箱到175度。
227g黄油融化后稍稍放凉，倒入2杯浅色红糖、2个鸡蛋、1大勺香草精搅打均匀。再倒入2又1/2杯面粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙苏打粉搅打顺滑，倒入1又1/2杯剁碎的奶油糖拌匀。
倒进烤碗里抹平，往面糊里加1/2杯焦糖奶油酱，划出大理石纹，然后撒上1杯掰碎的碱水包。烤30到35分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就可以出炉了。放在架子上彻底放凉再脱模。之后切成方块就可以了。
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17个月宝宝辅食-青虾仁炒鸭蛋
虾仁相对于其他红肉来说好嚼，不柴，宝宝喜欢吃，天热宝宝开始长痱子了，青壳鸭蛋有下火的作用，营养也兼顾啦
用料：
1枚青壳鸭蛋
1包冷冻青虾仁
少许宝宝酱油
做法：
青虾仁解冻，洗干净
烧热油锅，把鸭蛋敲进去，倒入虾仁，像煎鸡蛋的做法一样，等稍微煎出形状后再开始翻炒，倒入一点点儿童酱油。
炒到虾仁变红，五六分钟就可以装盘啦。
清炒扇面蛤
老公第一次买这种蛤，壳厚但肉质确很鲜嫩，我们家的做法基本就是清炒，因为有老人孩子，不放辣椒，如果朋友喜欢吃辣的话，可以爆炒时加点红辣椒碎，不光合胃口，又可以点缀的菜品更好看一些。
用料：
扇面蛤
花椒
葱
姜
蒜
油
做法：
把蛤放在不锈钢盆里，颠几下会颠出一些杂质，然后用清水洗一下，把水倒出，再颠几下，再冲洗一遍就可以
葱姜蒜切好备齐
锅里放油 ，油温稍热，放花椒炸一下，如果不喜欢花椒吃在嘴里的感觉，可以炸后用铲子铲出
随后下葱姜蒜爆锅，大火炒出蒜香味后
立马加入蛤翻炒几下 ，加一点水盖锅
水开后开锅，再翻炒几下，壳都慢慢张开，就可以出锅了，如果煮的时间过长，肉就会回缩，变老。
香菇肉丝炒面
小时候总去吃老街里的肉丝炒面，后来长大了，去外地读书，吃当地的炒面，却再也没有了以前的味道。
用料：
1份面条
适量青菜
100克里脊
1勺老抽
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
一点点生粉
切段大蒜
半勺耗油
做法：
将肉切丝，加料酒，生抽，老抽，生粉，鸡精，拌匀，腌制一会儿
锅中烧开水，把面条放入，煮至8成熟，捞出放入凉水中，然后用漏斗晾干
锅中倒油，放入肉丝翻炒，炒至变色后，放入香菇，大蒜，倒入少量料酒、生抽、老抽
放入青菜翻炒，当青菜炒软时，再放入面条，翻炒，然后倒入生抽，老抽，耗油，鸡精，少量盐
完成，出锅～
核桃壳卤蛋
用料：
6个左右核桃壳
6个鸡蛋
糖
少许盐
八角
桂皮
做法：
核桃壳洗净，放清水里泡半小时
大火煮开，转小火煮1个小时
将整个鸡蛋（不用去壳）放入煮核桃的水中，大火煮开转小火煮6~7分钟，加入所有调料
用勺子轻轻的敲鸡蛋，感觉又弹性说明蛋白已经凝固，那就继续敲出网状裂纹，以便更好的入味
继续煮10~15分钟，然后，我是煮的比较长的。关火起锅
白雏菊干花（烤箱版）
百度干花的做法略少，当小白鼠也还不赖
用料：
烤箱高度新鲜白雏菊
做法：
上下管100度80分钟，热风，叶子略脆
成果
成果
洋葱三文鱼焖蛋
鲜美下饭的一道菜~
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
100克烟熏三文鱼
少许白酒
少许木鱼花
少许日式照烧汁
做法：
洋葱切细丝
蛋液洒几滴白酒，用力打散，
搅打出有细腻的气泡出现
锅里放适量油（稍微多一点）
倒入蛋液
均匀撒上洋葱丝
将撕碎的烟熏三文鱼均匀铺在表面
盖盖子开中小火焖，期间不要开盖子
待蛋液表面凝固即可取出装盘
趁热撒上适量木鱼花，
淋上少许照烧汁
甲虫红丝绒蛋糕
鼎鼎大名的红丝绒蛋糕，不但有漂亮的红丝绒色彩，更有丝绒一样细腻的质感，广受甜食爱好者们欢迎。但是很多国人制作的红丝绒蛋糕配方中，只用了红色素或红曲粉等着色剂，以为做出红色的蛋糕就是红丝绒蛋糕了，其实是不对的。

红丝绒蛋糕的特别之处，在于明明看不出巧克力的存在，却能吃出巧克力的味道。那么接下来，就给大家介绍一种用国外大师配方制作的，造型萌萌的“甲虫红丝绒蛋糕”。过几天的万圣节派对上，拿出这样创意十足的蛋糕，一定hold住全场吧～赶快跟我边做边学具体做法吧，其实很简单哦。

无盐黄油（82.5%）110克，细砂60克，鸡蛋（常温、小）1个，牛奶或酸奶（3.5%）110克，低筋面粉180克，泡打粉4克，可可粉4克，红色食用色素4克（推荐：AC Red）
小提示：原配方中糖量为110克，对我们亚洲人来说太甜啦，所以我减半用量了。标注的所有食材用量可制作一盘12连学厨甲虫不粘蛋糕模。
用料：
110克无盐黄油（82.5%）
60克细砂糖
1个鸡蛋（常温，小）
110克牛奶或酸奶
180克低筋粉
4克可可粉
4克泡打粉
4克红色食用色素（AC）
100克左右黑巧克力
少许白巧克力
做法：
准备好各种材料，黄油在室温下稍微软化。烤箱预热，上下火150度，10分钟。
将低筋粉、可可粉和泡打粉倒入一个打蛋盆中，过筛搅匀，放在一边备用。
在另一个打蛋盆中，将细砂糖倒入黄油中，搅拌到看不出砂糖的程度。
蛋液打散，分两次加入黄油中，搅拌到彻底乳化，没有水油分离的状态。
这时的黄油和蛋液是均匀的糊状，加入一半量的牛奶或酸奶拌匀。
把第2步拌匀的粉类材料倒入上一步的混合物中，搅匀后再重复“倒入牛奶或酸奶，搅匀，倒入剩余粉类材料，搅匀”的过程。
最后加入红色色素，拌匀成光滑细腻，有光泽的面糊。红丝绒蛋糕糊就做好了。
将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入12连不粘甲虫蛋糕模具中。轻震几下，颠出气泡。
放入上下火150度的烤箱中，烘烤18分钟左右。到轻触表面有弹性，不粘手的状态。
将模具倒扣在另一个烤盘或晾网上脱模。
因为是不粘蛋糕模，所以表面光滑不粘连，倒扣就自动脱出来了。
将黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋中，按照蛋糕表面的凸凹图案，画出翅膀、斑点和头部，少许白巧克力点出眼睛。再用剩余的巧克力画出细细的脚，冷却后插在身体周围即可。
掰开蛋糕内部，是颜色红艳，细腻湿润的蛋糕组织。我这个是趁热掰的，稍有热气。一般要晾凉后再吃。
成品图
成品图
成品图
纯纯的东北烤串腌制法
喜欢吃烤串，总在外面吃不卫生不说，还费钱😁，先生说通化的烤串怎么也吃不出哈市的味道，只能是本人亲自动手满足家里这两个馋胃喽！
用料：
适量（）肉类（牛肉、羊肉、猪边肋）
少许酱油
适量盐
适量糖
每种肉类各一个鸡蛋
一只圆葱
适量鱼丸
适量肠类
一瓶（最多用半瓶）啤酒
做法：
牛肉或羊肉切小块或稍厚一点的片，把圆葱切稍微宽一点的条，加入鸡蛋一个，啤酒少许，适量的盐，少许酱油（根据个人喜好添加，我加酱油就是为烤出的颜色好看）糖适量（可以不加，加糖就是为了提高肉类的鲜味）
把各种调料加进去用筷子搅拌一下（我都是用手抓抓，这样入味快），放置半小时以上，我都是提前一天把肉煨出来
鸡翅在表面切花刀（这样熟的能快一点）、鱼丸切两半、肠类拆皮备用
拿签子把各煨好的肉类、鱼丸、肠穿成串（可以不穿，我家先生说铁帘子直接烤和穿串烤不一个味）备用
提前一小会点火生碳，碳变成红就可以开始烤了
烧烤标配五香毛豆、盐水花生、素拍黄瓜、炝干豆腐丝，整瓶啤酒🍺，美！
榆钱发面窝窝
榆钱因外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有了吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱营养丰富，🉑️助消化、防便秘；🈶️通淋，消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。这个季节就是吃榆钱的时节，浓浓的儿时味道。
用料：
200克榆钱
250克玉米面
100克小米面
50克面粉
150克牛奶
4克酵母
做法：
买来新鲜的榆钱，仔细摘掉梗。
取掉梗的叶子看着干净了许多。
在清水里泡一下。
用这种带过滤的网淘洗比较方便，也便于漏掉那些细小的没摘干净的梗。
加入250克玉米面。
加入100克小米面。
加入50克中筋面粉。
加入盐。
2克小苏打，有效防止榆钱氧化，保持它的绿色。
加入酵母粉。
榆钱淘洗后带着水分，用筷子搅拌均匀，每个叶子上都裹着面粉。
加入适量的牛奶，揉成光滑面团。
盖盖放温暖处醒发二倍大。
醒发后的面团用手戳一下不会弹就可以了。
放少许面粉揉一下。
分成70克的剂子。
因为玉米面多，表面略干，手蘸一点奶，来回揉搓，就光滑了许多。
一只手托着，另一只手的大拇指顶住底边，边按压边旋转。
厚薄根据自己的喜好，也可以让边再薄一点，那样相对就会高一点哦！
因为我的蒸笼不是特别高，就基本这样子。
铺油纸放蒸笼里，烧一锅水至30度关火，放蒸笼，二次发酵20分钟后，开锅蒸20分钟。
掀盖，窝窝因为是发酵版，形状大扁了一些。
浓浓的玉米香味，加上榆钱的清香，可以蘸蒜泥或辣椒酱，超级好吃哦！
掰开咬一口，因为是发酵版，特别暄软清香。
配一碗榆钱小米粥，瞬间回到小时候的味道。
荷兰豆炒鱿鱼
简单清炒
用料：
半斤荷兰豆
1只鱿鱼
做法：
煮开开水，把鱿鱼过虑一次，再切好，爆炒
清炒一下，煮半熟，放回碟里
鱿鱼爆炒后，把荷兰豆混合一起煮，美味
扯面王（从和面到扯面手法详解）
家里经常吃的面，写个方子本是随手的事儿，可内容好多，尽量言简意赅～
扯面王，因为家里负责扯面的高手姓王。
面团水粉比例 58%-60% 之间最好，依据面粉吸水量而定，太软了面易断，硬度还是要有一点的。面和水和成一团后，如果觉着有点硬，也别急着加水，先醒10分钟再和一次，会发现面变软了，因为面粉吸水需要一个过程。如果醒10分钟后还觉着略硬，就用手蘸水一点点地将水和进去面团。如果用牛奶和面的话，牛奶和面粉的比例应该比水高。
以下量不够两个人吃的，一个吃有点多。哈哈～


＊扯面变拉条子大法＊
在步骤3，切细一点，然后案板抹油，把切好的面条搓圆搓长，然后可以盘成圆圈状醒几个小时，后面扯的步骤就一样了，只不过扯出来的是圆的细的面。饬面越久越筋道，拉条子的口感越好～

＊关于面粉的选择＊
中粉也可以，低粉当然不行，最重要的是饬面时间，如果用中粉的话就适当延长时间。
用料：
200g高筋面粉
1个（去蛋壳45g左右）鸡蛋
70g－75g水（或牛奶）
一小撮儿盐
面汤锅底：
适量葱姜末
2个西红柿
1块浓汤宝（或适量高汤，或直接加鸡精就好了）
适量油
适量盐
碗底材料：
适量香葱香菜蒜末
2勺香醋
1勺生抽
适量红油辣椒
配面材料（下完面后加入锅中）：
适量绿叶蔬菜
适量鲜虾／火腿／卤牛肉等
做法：
混合粉、盐、蛋、水，和成面团。
静置10分钟后再和一次，几下就成为光滑的面团。
继续醒30分钟。
案板上抹油，将面团放到案板上用手摁平一些，双面沾油。用刀切条约12条。
将切好的面条平铺，均匀地滴撒橄榄油或其他植物油。
用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油。落在碗里，或平铺大盘子里，盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。
起锅，准备面汤。我家常吃的是：
葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入1.5L水，加一个浓汤宝或高汤适量，盐适量，大火煮开。
扯面的步骤：
A 捏和捋
将面片用手指捏成厚度均匀
再用两手捋长
B 甩和抻
在A的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。
随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。
适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。
面汤煮沸，下面，边扯边下，扯一条下一条，不要都扯完再下。
下几条后用筷子活动一下锅里的面。
准备碗底：香菜末、香葱末、蒜末，加2勺香醋，适量香油，一勺红油辣椒（或老干妈），一勺生抽（可选）。
所有面都下进去以后放入蔬菜、鲜虾或卤好的牛肉，接着煮4-5分钟，即可出锅。
先盛几勺汤搁碗里，再捞面，菜。
趁热嗖嗖吃吧～
炒兰花蟹
简单的辣炒花蟹，绝对够味儿
用料：
3只花蟹
若干葱姜蒜
2只小米椒
适量加开水搅匀料酒 生抽 糖 盐 鸡精 淀粉
做法：
锅热放比平时炒菜多一倍的油。油热放姜煎香，然后放蒜片炒香。
放入处理好的蟹翻炒至螃蟹壳变红，加入做好的料汁儿，大火爆炒，然后盖锅盖中火焖五分钟。
下大葱快速翻炒出锅～
腌肉
喜欢腌肉的人，赶紧动手做起来，配方就是这么简单，味道就是那么浓厚
用料：
3000克肥瘦相(肉别洗)五花肉
400克盐
红星二锅头53度100ml料酒
适量花椒
300g姜
适量葱
做法：
将葱，姜切碎和花椒，盐(留100g备用)混匀
准备一口容器(我用一口小缸，那时候乡下奶奶用来腌菜)，洒上一些图1的料在底部
将白酒均匀抹在肉上(这里的白酒特别说明下一定得是高度酒，毛妈用了二锅头，如果你家有好的高度白酒那就用上呗…)，在将图1的混合料涂抹肉上，码好放入缸里，表面再洒些备用的盐。
表面盖上保鲜膜，再套个干净的大马甲袋子，用重物压住，隔两天翻个身(上面的肉放低层，低层的放上来)，大概一个星期左右就能出岗了
重物压住，其他交给时间