xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锅巴土豆
锅巴土豆
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
2勺生抽
适量盐
1勺花椒粉
1勺鸡精
30克平菇
1勺辣椒粉
一点点洋葱
做法：
土豆削皮
切丁，不要切太大哦（我的刀工真的超级差）
把土豆放在水里煮一下
煮到土豆有点透明了就可以了，把土豆捞起来，晾干。
一段小插曲，我家用了一半的洋葱发芽了，生命力真顽强，莫名的感动哈哈(ಡωಡ)hiahiahia。
锅中倒油，可以把锅底覆盖住，待油温上来后加入洋葱和香叶八角和泡椒炒一下。（不喜欢洋葱可以不加）
把土豆倒入油锅中，让它尽情的炸。（我自己加了一点平菇进去，因为我比较喜欢吃平菇）
趁锅里炸土豆（用锅盖盖住）的时间，调一个佐料，加入葱姜蒜、花椒、味精、孜然、香油、耗油、还有我自己弄的焦油海椒。
这是我自己弄得焦油海椒，这个可以用海椒粉代替，不喜欢吃辣的也可以不加。
煎到金黄，有锅巴就可以翻面再煎，直到两面金黄就可以起锅（油不要一起哦，不然就会很油，用漏勺沥一下）
装到盘子里沥一下油（可省略这一步）
放到刚刚调好佐料的碗里面，搅拌均匀。
倒出盘子，耶上桌。（平菇这样炸了，感觉好好吃）
番茄肉酱意大利面
用料：
500g肉酱
一瓣美国芹菜
半个胡萝卜
一个洋葱
3个番茄
4瓣大蒜
2片香叶
少许红酒（低酸）
适量煮好的意面
做法：
所有的蔬菜切丁
意面煮加橄榄油放凉备用
锅内放油先煸炒蔬菜（蒜末后放）炒制蔬菜柔软出汁
后放入肉酱（看个人喜欢 正宗的应该是猪肉酱和牛肉酱个半，我这里只放了猪肉酱） 加黑胡椒 蒜末 还有红酒 香叶继续煮。切记！不要盖锅盖煮！
煮至肉颜色变浅加盐和少许番茄酱调味
带酱汁浓稠入味即可加入意面拌匀即可出锅
感恩节·烤鸡
周四就是感恩节，外国人都偏爱烤火鸡，而我还是喜欢中式的烤鸡。皮脆肉嫩，香味浓郁，适合与家人一起享受这诱人的美味。今天我提前示范一下，让大家的感恩节更有意义。
用料：
1只鸡
50克胡萝卜
30克洋葱
50克芹菜
100克小土豆
8克蒜头
10克百里香
3克黑胡椒
2克风干芹菜
3毫升辣椒汁
5克辣椒粉
5克盐
8毫升蜂蜜
做法：
先将小土豆、洋葱、胡萝卜切两半、芹菜、大蒜切片，然后放入烤盘中，盐，黑胡椒个1克调味，撒入百里香，腌制10分钟

鸡洗净，鸡肚里填满腌制好的蔬菜，将鸡身上依次倒入辣椒汁、辣椒粉、风干欧芹、蜂蜜，腌制1小时。
烤架上的螺丝拧下，把鸡穿在烤架上，然后拧上螺丝固定好；

把ROBAM牌烤箱调到烧烤模式，预热到180度，将烤架送入烤箱，打开旋转模式，烧烤1小时后取出烤全鸡就制作完成成。
这个感恩节，让美味的烤鸡陪伴你与家人。
更多美食内容请关注公众号--“每日美食严选”，一同分享交流。
豆丹烧丝瓜
你们吃过毛毛的大青虫吗🐛，高蛋白质哦⊙∀⊙！咱家乡名菜——美味豆丹，刚刚上市，一百多一斤呢👻👻好鲜好鲜的啦🤪🤪
用料：
6根丝瓜
适量花生油或豆油
8片生姜
适量盐
2只生蒜
1只红椒
适量胡椒
做法：
将脱了皮的生豆丹从冰箱拿出，直接在瓶子里化开后，倒出备用，水多的话可以滤出一些ˆ😊ˆ
中小火倒油适量，放葱蒜姜，炒出香味放盐，倒入豆丹大火炒至汤汁变白，豆丹饱满成型后盛出，洗锅烧干倒油放盐适量，清炒丝瓜，出汁后倒入刚刚盛出的豆丹，撒上胡椒和红椒就可以盛盘啦😍😍
开饭啦！咱家的晚餐是不是很丰盛呀😎😎
玛德琳蛋糕（君之版巧克力味）
每次做完，被娃们吃完可能半小时都不用~这个方子可以做24个小小的
用料：
1个鸡蛋
40克低筋面粉
45克黄油
8克可可粉
3-5滴香草
35克细砂糖
1.5克泡打粉
8克蜂蜜
做法：
一个全蛋加35克细砂糖搅匀
搅匀后的样子如图
加入8克蜂蜜
筛入8克可可粉，40克低粉，1.5克泡打粉
搅匀
搅匀后样子如图
水浴融化45克黄油
融化后的样子
和之前的面糊混合搅匀
我的习惯是直接把混合物倒入裱花袋，然后冰箱冷藏至少1小时
从冰箱取出后适当放一会儿，等混合物变软一些，方便挤出，烤箱预热，190℃13分钟，烤完的样子如图。我的模子比较好脱模，所以我没有抹油，如果要想更容易脱模，可以在模具中刷油，然后撒上些干面粉。我的模具出来的纹路也不是很清楚，不过我喜欢它做出来的一个个比较小，吃起来罪恶感不大~就我写方子这一会儿功夫，新出锅的24个被吃光光了
雪菜毛豆
雪菜毛豆——10道不可错过的盛夏惹味小菜
用料：
少许肥瘦肉
适量雪菜
适量毛豆
少许生姜
少许干辣椒
少许料酒
少许盐
少许老抽
少许白砂糖
做法：
毛豆去皮，放入沸水中煮五分钟，捞出沥干水分备用（煮毛豆的水中放入少许盐和几滴色拉油，可以保持毛豆的颜色翠绿）
肥瘦肉分别切小丁，雪菜、生姜切碎备用
锅中不放油，将肥肉丁放入煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至变色，然后依次加入白酒（或者料酒）和红烧酱油（或者老抽）翻炒均匀即可
锅中放入适量油加热，放入干辣椒碎和生姜碎炒出香味，然后放入雪菜稍微炒一会儿，再放入肉丁和毛豆，根据个人口味加入少许盐和白砂糖炒至入味即可
因为毛豆提前焯熟了，不需要再过多的炒至，如果将生毛豆放入，则需要加少许的水，焖炒五分钟，至毛豆熟哦
扇骨粥
用料：
250g带肉扇骨
250g珍珠米
两个甜玉米
一小个胡萝卜
适量芹菜香菜葱
3片姜
一匙芝麻油
一匙蚝油
一匙鱼露
做法：
用开水焯去血水煮至表面变色，捞出来冲洗干净入电煲锅，下姜片，加三升的水用蹄筋功能煲一个过程。
胡萝卜去切成一厘米以下的块状，玉米粒刨下来。
米洗净和胡萝卜块玉米粒下锅，下少许盐，用稀饭功能煮。
煮好后，下适量芹菜香菜葱和芝麻油、蚝油、鱼露搅拌几下就可以出锅。
万圣节特辑：南瓜cheesecake！
大头南瓜万圣节来啦～！大家有没有化装成妖魔鬼怪去大街上吓人或者在家里给小朋友发糖果呢？～与其说万圣节是鬼节不如说是南瓜节，这个星期喵妹和斑马姐就带给大家两道南瓜菜谱～接住！
用料：
200g去皮南瓜
50g糖
一大勺蜂蜜
200g奶油奶酪
100ml鲜奶油
2个鸡蛋
一大勺普通面粉
做法：
首先南瓜去皮，用微波炉高火4分钟转一下，或者蒸熟，用筷子能轻松穿透就可以了～
处理好的南瓜加糖和蜂蜜用打蛋器（自动手动厨师机都可以！）搅拌均匀～
加入美味与脂肪并存的奶油奶酪！！！喵妹的南瓜买的不好…太老了，纤维太多，大家买的时候尽量挑嫩一些的南瓜( ´ ▽ ` )ﾉ
搅拌均匀
继续加入鸡蛋和鲜奶油～搅啊搅啊搅…
最后把面粉加进去搅拌到没有面粉小颗粒就放入模具吧～
模具可以在底部和周围铺一层油纸，酱紫比较好脱模～
170摄氏度，340华氏度， 40-45分钟～那一根牙签插进去拿出来没有液体带出来就说明熟透啦～
凉凉一些脱模～
撒上糖霜…吃！～
豆角鸡蛋炒饭
用料：
2碗米饭
10条豆角
2个黄天鹅鸡蛋
2克盐
1/3个红萝卜
1大勺玉蕾虾仁菜脯
少许葱花
做法：
豆角和红萝卜切粒备用。
烧热锅，下油，加入豆角粒和红萝卜粒炒熟，加入2克盐调味盛出备用。
烧热锅，热油，加入米饭，炒香炒热，把米饭推到一边，在空余位置加入少许油，打入鸡蛋。
将鸡蛋炒散，然后混合米饭炒均匀，炒至米饭干身粒粒跳起；加入少许盐调味炒匀，再加入菜脯和豆角萝卜粒炒匀，最后加入葱花炒匀，关火。
装盘，开吃。
铜锣烧
铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。但是 没有低筋面粉 怎么办呢
用料：
一个鸡蛋
一小杯高筋面粉
一小撮泡打粉，小苏打
一小杯牛奶
具喜好白糖
做法：
鸡蛋打散
加白糖
放面粉，泡打粉，小苏打。拌匀
加牛奶，黄油
锅预热，放一个的量，起泡翻面
铜锣烧做好了，不放豆沙馅也很美味哦
红豆薏仁芝麻糊
用料：
2勺红豆薏仁粉
1勺黑芝麻粉
适量沸水
做法：
加入1勺黑芝麻粉，2勺红豆薏仁粉
再加入适量沸水搅拌即可(可根据个人喜好加入适量的沸水，如果喜欢吃甜的可以加一点红糖)
毛驴厨房－－手工果酱•樱桃柠檬膏
酸酸甜甜，挑逗你的味蕾～嘎嘎
用料：
600克樱桃🍒
1个柠檬🍋
适量老冰糖
做法：
将樱桃🍒冲洗干净哦
洗完后，大嘴趁大蹄没瞅见，偷吃了几个“美容果”😄
樱桃🍒去核，细工活，超考验耐心的
选用优质太古牌老冰糖
配料😄大嘴喜欢吃酸，所以冰糖少一点，柠檬🍋多放了几片
其实最后柠檬是这样的哈哈，配料加完，腌制一个小时左右，果肉里的汁液就会渗出来
腌制完成入锅开始熬制，中火🔥煮开，转小火🔥慢炖
熬到果酱浓厚即可出锅啦
早餐绝配，小零食也不错哦，美丽从补铁开始，补铁从诱人的樱桃🍒果酱开始吧😄
🔥超级好吃的酸菜鱼🐠新手一学就会🍺简单易做
外面的酸菜鱼吃多了也就觉得味道很一般 还不如自己在家做 要是家里没酸菜的话 最简单的方法就是在超市买上一袋酸菜鱼的料 鱼最好买的时候让师傅帮着片好 省的自己回家杀鱼残忍 还要洗菜板 我今天是自己片的鱼  主要是想秀秀自己的刀功 哈哈😄 这个方法超级简单 厨房小白一看就会
用料：
1条草鱼
1袋酸菜料
1根葱
6片姜
3勺料酒
30粒花椒
100克油
2:配菜(根据自己喜好放）
1块豆腐
1块鸭血
做法：
草鱼一条大概三斤左右 清洗干净
从尾部到脊骨片开，同样片一下另一半。肉片斜刀先去刺，再斜刀片成蝴蝶片 鱼骨和鱼头剁成块状 再次清洗一下去腥
加入葱段 姜片
加盐入底味
加料酒 
我用的好人家的老坛酸菜鱼料 非常的方便 适合不会做鱼的朋友一样能做出好吃的酸菜鱼，家里有酸菜的也可以不用买料自己炒味道也是一样 将腌鱼包倒入鱼中抓拌均匀 腌制十分钟
锅中入油 放入葱姜段 爆香
放入酸菜翻炒
再放入料包
加水
放入鸭血
放入豆腐 吃鱼要配豆腐 味道更鲜美 菜放进去多煮一会 豆腐煮的时间长入味
煮开后先下鱼头和鱼骨 多煮一会
再将鱼片下锅 煮三分钟 鱼片变色就出锅
撒上芝麻 花椒 喜欢辣的再放点干辣椒
油烧热泼在芝麻上 
满屋的芝麻和花椒的香味
撒上葱花出锅 简单易做 味道超棒
超级简单快手芝士紫薯拔丝饼
天气冷了，用紫薯芝士做一个暖心甜品式主食。
加了芝士，特别适合小盆友，补钙，高蛋白。

BTW，方子参考了视频，为了健康，做了少油少糖的版本，做了适当的调整。
用料：
4个（比较小的）紫薯
60克牛奶
少量（没有可以适当加糖）稀奶油（炼乳）
3张手抓饼（抛饼）
少许马苏里拉芝士
4片芝士片
做法：
紫薯切片蒸熟，比较快。用勺子压成泥。 然后加入牛奶，稀奶油，拌匀。
买的原味的手抓饼，其实印度抛饼也可以。手抓饼比较大，还是建议手抓饼，比较好包。做之前提前20分钟拿出来解冻下哦
加入2大勺，抹匀。
加上马苏里拉，喜欢吃的多放就好
盖上一张芝士片。
再加上紫薯泥
像包包子一样包起来。
锅里不用加油。小火。下锅等会，不用担心，饼里有油，煎一会就不粘锅了，就可以反面了。两面金黄就好啦
切开，虽然看起来没拉丝，味道特别特别好。芝士片是微咸的，紫薯是微甜的，搭配的口味特别好。
青菜豆腐
最常见的一道菜了，但是很好吃！好几天没有吃绿叶菜了，这几天忙着考试，都在外面买饭吃，估计又吃下去一肚子油-_-#
买了青菜还有豆腐，本来想烧麻婆豆腐的，但是青菜必须得吃了。那就青菜豆腐好了！
用料：
一盒嫩豆腐
少许青菜
少许食用油
少许食盐
做法：
豆腐切成薄片
青菜洗净，切好
锅烧热，倒入色拉油。

（亲们一定要等油锅热了，快冒烟的时候倒入豆腐呀^_^）这步很重要的～

将豆腐放入锅中，先小火，再转中到大火。
待一面炸至微黄即可翻一面。

然后加入青菜，加少许水一起翻炒。
（我喜欢先将豆腐盛起来，再炒青菜，最后将豆腐青菜放在一起）
最后加食盐调味即可。
装盘啦！开吃！
【生酮低碳】大蒜面包garlic bread，两种口感
*低碳推荐：Ricotta/cottage等量替换奶油奶酪，椰子粉代替杏仁粉，基本量为杏仁粉的量除以4，根据自己家粉类的吸水性加。
最近特别特别馋pizza和大蒜面包，疯狂的找寻食谱。终于让我找到了！请叫我美好事物的搬运工！
大部分食谱都很像，这里存两种口感，一种超软蓬松像澳洲的发酵大蒜面包，另一种稍微硬有点口感可以拿起来蘸酱，应该是美式的。
但是其实材料区别不特别大。
用料：
#面团松软版
115g马苏里拉芝士丝
50杏仁粉
14g奶油奶酪
1tbsp大蒜粉
1tsp泡打粉
一撮盐
1个鸡蛋
#面团有嚼劲版
170g马苏里拉芝士丝
85g杏仁粉
28g奶油奶酪
其他跟上面一样
#topping
一把干/鲜parsley
14g黄油
1tbsp蒜蓉
1tbsp帕玛森芝士丝
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
拿一个微波炉碗，把除了鸡蛋之外所有的东西全都放到碗里，稍微拌匀一点，微波炉30秒一次30秒一次直到都软了为止。大概一分钟就好了，奶油奶酪软软的了。
加入鸡蛋，疯狂搅拌，搅拌均匀。
变成这样。放在油纸上铺平。
拿一个碗，把topping的材料都放进来。可以先放黄油然后微波炉融化再放其他的。
parsley的话鲜的更好看，如果没有也可以用干的。混合均匀之后放到面团上。
200度15-17分钟，变好看了就可以拿出来啦。
拿出来切成条，超棒der！
这是另外的嚼劲版的，因为用的是干的parsley所以看着不那么多菜。但是又撒了一些马苏里拉。也很棒！
紫薯包包馒头
很想要吃紫薯
但吃到嘴里又觉得干巴巴
想个办法把紫薯融入到主食里
嗯嗯
没想到相当成功呀
大家都可以试一试
小朋友特别喜欢💕
用料：
3个紫薯
500克面粉
5克酵母
250克水或牛奶
10克糖
适量洒在面皮上的糖
做法：
把面粉，酵母，10g糖，250g水一起倒入和面机，没有和面机可以用手
和面程序20分钟，手揉的话，揉到面团光滑有粘性即可
紫薯洗净削皮，切成丁
面团发酵至两倍大小，取出擀成大面皮，撒上白糖稍微按压，撒上紫薯粒铺平，卷起，把接口处捏合，切成想要的大小，稍作整形即可（这一步忘了拍，自行脑补一下）
整形好的包包再次醒发至1.5倍大小，上锅，大火水开开始计时，15分钟，关火，不要急着开盖，焖5分钟再开，好了，可以享用啦！
发面饼
换着花样吃面食。
用料：
250克面粉
200克温水30－40度
3克盐
适量葱花
2个蛋
3克酵母粉
做法：
温水里加入3克发酵粉搅拌一下，缓缓倒入加了盐的面粉中用筷子搅拌均匀，放至发酵至二倍大，成蜂窝状。
电饼档预热，刷一点油，直接用勺子取一面团放入，手上沾少许油，轻轻按压成圆形状。
煎至两面微黄取出放一旁备用。
鸡蛋打散＋葱花拌匀，加入一小勺放入电饭档，上面放上已煎好的饼，再取一小勺把饼翻个面再压上去。
两面煎熟即可。
五彩豆腐煲
忙碌的一天，做一道富含维生素和蛋白质而又容易消化的五彩豆腐煲，是多么遐逸啊！
用料：
2块(切块)豆腐
一片（切丝）豆腐皮
一小块（切条）南瓜
半条（切条）青瓜
2两（切条）猪肉
适量盐
适量淀粉
适量蚝油
适量酱油
做法：
豆腐切块，放油煎成微黄
猪肉切丝，加入适量盐，蚝油和酱油腌制2分钟，放油炒好放在砂锅底部。
爆炒豆腐条，加入青瓜条和南瓜条一起炒，半熟时加适量蚝油，再翻炒40秒之后放在砂锅最上面。
所以炒好的材料放在砂锅里闷2分钟，加入适量酱油和勾芡的水闷2分钟之后起锅
家庭版薄底披萨
外面买的披萨底都太厚了，决定撸起袖子自己做薄底版本的，这个配方的量大概适合2个8寸的披萨，可以根据自己的情况来做调整。
用料：
披萨面团
100克高筋面粉
26克低筋面粉
1克盐
1克酵母
85克水
10克玉米油
披萨配料
100克披萨酱
3片培根肉
80克牛肉粒
10个蘑菇
2个彩椒
150克马苏里拉芝士
做法：
依旧是先准备好材料，低筋面粉，高筋面粉和盐可以放在盆里混合。
用配方里的部分水和酵母混合，用筷子搅拌均匀。天气比较热的话，可以用常温的水，如果比较冷，可以用温水，但不能用热水哦，会影响酵母的活性。
将酵母水和剩下的2/3的水加到面粉盆里，用刮刀的背面的头画圈式混合，再倒入剩下的水，继续混合，不用画很多圈，保留一些干粉，现在面粉看起来是棉絮状的。
在加入玉米油，继续用画圈式混合。然后取干净的揉面垫，在揉面垫上撒一些手粉（高筋面粉），把面团和盆里及刮刀上的面糊倒在垫子上。面团可能会有点黏黏的，不要紧，揉起来就好了，面盆也先不洗，撒上一些手粉在盆里，一会儿发酵在盆里发生。
然后关键的部分就是揉面团，记得不用揉很多次，起太多筋反而不适合面团后期的擀开。一开始先用祖传的小嫩手采用洗衣式手法，用掌心的下半部分接触面团，手腕发力往前推开，推个5次后把面团揉回来，90度旋转，再次施展洗衣大法。
当你发现面团的玉米油混合均匀了，且面团越来越硬（对手“面团”使用了“变硬”…开个玩笑），那就说明面团起筋了，可以换招数了。摔打法是指捏住面团的一端，高高抛起，往垫子上摔成长条，然后再折起来，捏住折起来口子的部分继续摔打。带点节奏摔打2-3次后，面团就光滑了，就可以了，别太过分，面粉也有脾气，太多次可能你就擀不动了。
将摔打好的面团用手轻轻揉光滑，放入刚刚已经撒好手粉的盆子里，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里发酵3-4个小时，发酵时间不能超过24小时，但不能短于1小时。
冷藏后的面团会稍微变大一点点，但不会太多，放在垫子上一切为二，分为两个面团放在烤盘里盖上保鲜膜。
天气热的话，半个小时后面团就会变成2倍左右大小，检验是否发酵到位的标准是用手指轻轻戳一下不会反弹就可以了。
接着也是非常重要的一步了，把发好的面饼放在垫子上，用擀面杖轻轻推开面饼，一定要一点点轻轻的，毕竟是薄底披萨，推太快，你和面饼的感情容易破裂，饼子会给你color看看。然后把面饼小心拿起放在8寸的烤盘里，用吃西餐的小叉子优雅的压出一些花纹。饼边上的一圈可以不用压。
先去预热下烤箱，上下火220度。然后就是愉快的抹上一些披萨酱，撒上你喜欢的配料，配料最好荤素搭配，不要放那种容易出水的食材为好，最后撒上芝士就好。我个人很喜欢彩椒，真的在披萨里很好吃。
把铺好料的披萨放进烤箱，依旧是上下火220度，中下层，10分钟让饼皮烤好，然后转火，上小火160度，再烤5分钟就可以出炉啦。
烤的过程真的是香气扑鼻，用刀切开，用不怕烫的手捏起一块品尝，简直完美。
湘味豆泡炒肉
用料：
4个青椒
1勺老抽
1勺生抽
10克盐
50克油
10个豆泡
150克猪肉
做法：
准备食材
肉切片，青椒切段，蒜切段
紫米全麦吐司
紫米，味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

吐司是我最爱的食物，每日的早餐离不开它。改变传统的包包，新概念吐司产生于脑洞大开之后。
用料：
50克蒸熟的紫米
200克高粉
50克全麦粉
150克水
20克糖
4克盐
4克酵母
20克黄油
做法：
一粥一饭的紫米，紫的发黑，颗粒锃亮细长。紫米事先浸泡24小时。天热，放冰箱冷藏。

取蒸熟的紫米50克。
把水，糖，紫米，高粉，全麦粉，酵母全部扔进面包桶。进行揉面。我家的面包机是ACA，揉面需两个过程，每个程序30分钟。
一个程序结束，放入黄油和盐。再走第二个程序。面团到完全阶段。
面团进行一发。现在气温高，可以室温发酵。当面团2倍大时，取出排气。分成三等份。揉成面团，静置15分钟。
整形，放入模具，准备二发。如果面团有些粘手，可以手上倒些橄榄油，记住只要一丢丢就可以。
室温发酵。二发至9分满。
预热烤箱180度。

烤箱170度，下层，40分钟。
观察，顶部上色加盖锡纸，调整温度到150度。
不过各家烤箱脾气不同，按照自家烤箱的习惯吧。
烤箱取出后，先震下，然后脱模冷却。完全冷却再切片。看，软软的，绝对是个软妹子。有点咸口，非常好吃，更适合瘦身的mm们！
法国热卖甜点单品——2.柠檬挞（精华柠檬酱的做法）
在法国最喜欢的甜点之一，口感酸甜。柠檬味满口溢出。最精华的就是这个柠檬酱的做法。赶快学起来吧
用料：
120克柠檬汁
60克黄油
200克鸡蛋
70克细砂糖
6明胶
36克水
做法：
水和明胶先混合 放一边 待用
砂糖和鸡蛋混合 柠檬汁倒奶锅里加热（不用煮沸）接着把鸡蛋缓慢倒入奶锅
小火边搅拌边加热 直到成浆糊状 浓稠 即可离火
把之前做好的明胶加入 混合均匀 冷冻降温到40度以下
降好温 把黄油加入混合 均匀即可
把做好的酱加入挞壳里 刮平冷冻至硬 
加上装饰即可
生酮版羽衣甘蓝鲷鱼豆皮卷
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。加酮君微信：hanhan51886。
用料：
150g鲷鱼片
适量黑胡椒粉
1片生豆皮
适量生酮酱油
适量海盐
适量匈牙利红甜椒粉
2片羽衣甘蓝
做法：
切好的鲷鱼薄片
洗淨拍干
调味料加入用手抓匀
静置约30分钟备用
生豆皮摊开，刷上生酮酱油
放上两片羽衣甘蓝
醃渍好的鲷鱼片排列在羽衣甘蓝上
捲成筒状，收边朝下
180度烤15分钟，完成
萝卜条粉丝丸子汤
姥爷教的汤  这次用魔芋丝代替了粉丝 低脂好吃😋
用料：
半根萝卜
一小碗肉馅
1个鸡蛋
若干葱姜末
1盒魔芋丝/粉丝
做法：
丸子做法同菠菜丸子汤 今天加了一点点土豆淀粉
锅里放入油 加葱花炝锅 倒水 水开挤丸子 煮熟撇沫 加萝卜丝  煮熟放入盐调味 加魔芋丝出锅
姜汁烧肉
这道姜汁烧肉是一个快手菜，下班回家、十几分钟就可以吃上哦。不喜欢吃姜的人可能会有点皱眉头，不过相信我啊，真的很不错呢。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
250克猪里脊
半个洋葱
1块切末姜
1大勺约15克料酒
2大勺约30克生抽
1小勺约5克白酒
1小勺约5克芝麻油
10克淀粉
3克盐
做法：
先把猪里脊切薄片。如果用猪梅花肉，口感会更好。切的时候要顺着肉的纹理切，这样出来的口感更好。
撒入1小勺淀粉。
用手抓匀。
一块姜切碎，加30克生抽，15克料酒，5克白酒，3克盐，5克淀粉，5克芝麻油，搅匀备用。
平底锅倒油，油热后放入里脊片，煎到两面变色。
然后放入洋葱丝翻炒。
看到洋葱变软后，倒入之前调好的料汁，翻炒到汁收的差不多，就可以出锅了。
这道菜做法简单，味道可不赖呢，忙碌了一天的你，下班后好好享受一下吧。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
酱渍鸡蛋，鹌鹑蛋（味付け卵）
鸡蛋，鹌鹑蛋
用料：
适量，按口味调整酱油
一大勺料酒
五粒花椒
一个大料
半片桂皮
少量陈皮
2颗大枣
一片姜
一中勺白糖
3个分量干辣椒圈
做法：
基本材料
水开后煮蛋，要糖仁效果的话，鹌鹑蛋煮3分钟，鸡蛋煮9分钟。全熟效果的话，鹌鹑蛋5分钟，鸡蛋12分钟
酱渍的汁水可以按自家习惯：老抽（酱油），料酒，糖，辣椒圈，花椒大料，桂皮，陈皮等都可以，为了让这些调料更好的混合，可以提前用锅熬下酱汁
蛋煮好捞出迅速放在冰水里降温，就会很容易剥皮
将蛋剥皮
将剥好的蛋放入酱汁里
蛋放入酱汁里，容易浮起来，这样漏出来的那部分就酱不到，上面倒扣个小盘子，把它们压下去；
酱渍时间2～4小时，不要酱太久，太咸对身体不好
酱渍好弹以后，装在密封容器里，每餐就可以给餐桌增加一道小菜了。
看着是不是想吃一个，来杯酒
鸡蛋酱渍好是这样的
糖仁酱渍鸡蛋
做好的酱渍鸡蛋，装在密封容器里，冰箱冷藏着，随时可以拿出来点缀餐桌。
鲜薄荷牛肉
很早之前看书看过这个搭配，春假回国时候碰巧在一个云南餐厅吃到了。

但总觉得外面的菜就是不如自己的好吃。

所以稍微回忆了一下口味，自己做了一次。
出乎意料的很好吃。
分享一下。
用料：
一把鲜薄荷叶
150g牛肉
3-4瓣蒜
一大勺蚝油
一点黑胡椒碎
一小勺糖
一大勺料酒
做法：
大蒜切片，薄荷洗净擦干。牛肉尽量用薄片。肥牛片也ok。
平底锅放两勺油，烧热，加入蒜片爆香，加入一半薄荷炒香。
加入牛肉，用筷子快速划开，稍微变色成型时候加一大勺料酒。
始终用强火，酒精挥发后加入糖，一大勺蚝油，和剩下的一半薄荷叶。炒匀。
最后按口味加入适量盐和胡椒碎。关火出锅。
白萝卜炒饭
用料：
3根白萝卜
20朵香菇
300克猪肉
适量食用油
适量食盐
适量胡椒
两根芹菜
适量酱油
5-6人份白米饭
做法：
先煮好一锅饭，香菇泡水，白萝卜去皮，肉切小
白萝卜切小粒，香菇洗净切小条，芹菜切小粒
猪肉炒出油
下一勺生抽
等猪肉油出来放香菇炒香（喜欢吃肥肉的可以不用炸这么干），又不够可以另外倒多点
炒出香菇味后放白萝卜炒
倒一碗水加入压碎的胡椒，盐，芹菜盖上盖煮一会白萝卜才容易熟
煮到白萝卜全熟关小火
倒入煮好的饭
倒入生抽炒均匀即可
红包蛋糕
用料：
800克奶油
90克细砂糖
克蛋黄180
克蛋清360
做法：
家里太热 有点化了。最后的红包纸最好是现吃现放
金桔冰糖川贝膏
家里有一棵金桔树，每年都是果实累累的，但是单吃金桔味道确实不咋的！金桔，它含有丰富的维生素C，还有抗炎、祛痰、抗溃疡、助消化、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效、对支气管炎有较显著的疗效作用！   秋冬季节，我家闺女容易咳嗽，又不爱金桔的味道。我给闺女熬一个金桔膏，每天给她早晚一杯，疗效还不错哦！
用料：
500新鲜金桔
300（加了川贝冰糖就多点）冰糖
10克川贝
适量（可不加）蜂蜜
适量清水
做法：
准备新鲜金桔，用清水洗净，再用淡盐水搓洗。清洗干净捞出来沥干水分！
将金桔对半切开，比较方便去籽。（自己家种的还有点青）
这是去籽后的金桔！轻轻挤金桔籽都出来了。
将金桔切成小块，我用家里的搅肉机搅的，不用很细腻。（没有搅肉机的，切成小块就可以，根据个人喜好！）
加入适量清水，水开后放入黄冰糖熬化。要搅拌防止粘锅。
加入准备好的金桔！
烧开后加入10g川贝粉。
大火烧5分钟，转小火慢熬30分钟，直到桔皮软化，汁变粘稠关火。在锅里闷着，等金桔膏冷却到温的加入蜂蜜！（也可以不加蜂蜜，没有加蜂蜜的金桔膏可以开水泡，加了蜂蜜的需要温水泡，开水泡蜂蜜上火！）
冷却后就可以装入密封罐里，每天早晚泡水喝，陪你度过一个寒冷的冬天。有着润肺、止咳、化痰的疗效。全家老少皆宜，没有添加剂，吃起来更放心！
枫之味道～剁椒鱼头
今天弄了半个胖头鱼鱼头，一直想吃剁椒鱼头，索性就研究一下，但是剁椒没有，只能用青椒将就一下了。
用料：
半个胖头鱼鱼头
适量葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、耗油、香菜
2个青椒
做法：
葱、姜、蒜切末。
胖头鱼鱼头洗净放盘里，耗油涂抹在鱼头上，撒上一部分葱、姜、蒜，倒上料酒，腌制三十分钟。
青椒剁碎。
把腌好的鱼头放进蒸锅里蒸5分钟。
油烧热，倒入剩下的葱、姜、蒜爆香，倒入青椒、生抽、耗油、盐翻炒一下。
倒出盘里蒸出来的水，把做好的青椒铺在鱼头上，上锅继续蒸15分钟，撒上香菜焖几秒钟，出锅。
南美大虾轻食沙拉
低脂低油的沙拉，既健康又美味，还超级简单！非常适合减肥期间啦！
用料：
任意南美大虾
2片生菜
2片苦苣
2片紫生菜
1片紫甘蓝
2个圣女果
2个樱桃萝卜
2勺玉米罐头
几滴橄榄油
黑胡椒
柠檬
沙拉酱
做法：
准备好菜，大概就这些，可以根据自己喜好搭配👌
南美大虾洗干净，锅里放姜片，整只焯水，不要太老。  熟后捞出稍稍冷却，剥虾去头去虾线，用黑胡椒、几滴料酒（可以不加）腌制。
平底锅烧热，加几滴橄榄油，一点点即可，将虾小火煎至金黄。
菜按照自己喜好切，生菜可以铺底。 
按自己喜好摆盘
加入玉米罐头粒粒
我喜欢柠檬所以摆好盘后挤了很多进去。
可以自制油醋汁，我懒得弄个人觉得丘比的这个沙拉味道很好（我知道热量高不接受任何杠 ），还有一种0脂的柚子味、日式沙拉酱也还不错！
橄榄油和黑胡椒用的这俩。
可以愉快的吃了
菜可以在tb买，同省的第二天就到啦，收到后拿出来放在保鲜层可以放好几天。
发两个之前的图。沙拉没有固定公式，选自己喜欢的就好啦  
鸡胸肉也是我的爱，每次半块就好了！
香煎杏鲍菇
简单易做。
用料：
两个杏鲍菇
少许橄榄油
一勺番茄酱
做法：
杏鲍菇洗净斜着切片，不粘锅加热倒入橄榄油（不需要太多），放入杏鲍菇，两面煎至微黄，即可。可配上番茄酱或者浇上蚝油汁，椒盐或撒上黑胡椒盐也可。
腐乳莲藕
小姑子的孩子爱吃莲藕，莲藕可是好东西呀，吃多少也不怕胖呀。于是，每天她们回来时，我都去早市找莲藕去炒给她吃。最近一次发明了新的炒莲藕方法，呵呵，她又当我的小白鼠了。那些莲藕基本上都让她吃了。吃吧吃吧，呵呵，下次来还给你炒。这是你的减肥菜！
用料：
莲藕
腐乳
切花葱
切末姜
做法：
莲藕一节，去皮切片过水焯一下沥干水份备用
王致和豆腐乳两块，最好有些汁
葱花姜末少许
锅入油炒香葱花姜末
倒入备用的莲藕片翻炒均匀即可
自酿葡萄酒·红酒🍷
从四月开始用九江双蒸泡了青梅酒，后来又做了各种各样的尝试，泡了柠🍋檬酒、火龙果、蓝莓酒、灯笼果酒……！

我不是酒鬼，我只是喜欢泡酒这种感觉，不时观察果子从吸满酒液后饱满，继经时间浸润缩皱，酒体浸泡果子，果子天然色素析出酒液上色澄澈变化，慢慢等待时间的浸润⋯⋯！

可能是运气比较好，也可能卫生工作做得到位，无一失败😎！目前只喝上了柠檬🍋酒，其它还需等待，不胜酒力兑了七喜，酸酸甜甜味道非常清新……，😋喝多了还是会上头哦……（需要泡果酒小伙伴们请移步主页）

孩子她爸是客家人，从谈恋爱的时候就时不时对我说葡萄酒的各种好，无奈那时候对酒不感兴趣，又觉得麻烦，不为所动😂，婚后生了女儿，吃了客家酿黄酒，异常喜爱，突然就对酒就爱上了，除了白酒，红酒啤酒都喝！🤣今年泡了果酒尝到了甜头，他又在我耳边吹风，碎碎念葡萄🍇酒的各种好，我突然就有兴趣动手了，百度查了各种资料，了解了常规操作就开始动手了！

下面记录的是第四罐，第一罐已经可以喝了，非常美味，不过有点上头，还不够醇厚，需要再等些日子！🍷尝到甜头的我又开始泡第四罐了，自己做的干净卫生又美味，而且用料非常少，小伙伴们快来一起做起来吧！😋

此篇记录一下用料和注意细节，有经过的懂酿葡萄酒的朋友请留言告知不足之处！
用料：
1500克葡萄
150克白糖/冰糖
2L玻璃容器
做法：
我只做过两个品种，巨峰和玫瑰香，都可以，巨峰出汁率更高，玫瑰香口感更好！挑红得发黑的，这直接影响的是红酒🍷的颜值！带果粉越多越好（葡萄上的白霜）！
葡萄剪下留一点果蒂防止进水坏掉，用淡盐水浸泡一会儿就稍微洗一下捞出过两次水！（忌搓洗，要最大限度保留葡萄皮上白色的果粉，里面含有红酒发酵最重要的果糖和天然酵母）还有比较新鲜的葡萄可以整串洗，整串晾干。无论是一个个剪下洗还是整串洗，一定要晾干，有生水会发霉变质！
这样的就不要泡酒了，也会让葡萄酒发霉变质，吃掉！
这个是玫瑰香葡萄🍇，罐孑清洗干净晾干倒点白酒滚一下消毒，没有的可以用滚水烫一下晾干也行！剪下的葡萄要一个个摘下果蒂，整串的也要一个个摘下，顺便检查有没有坏的不新鲜的弃掉！然后可以一手抓四五个伸进瓶子里每个都要捏破，做的多手还挺酸爽！😂一层葡萄一层糖均匀分配（五公分左右加一次糖）顶部可以留多一点！瓶子装七分满，不可贪多，太满发酵酒液会溢出来！盖子不要封的太紧，发酵产生气体会爆罐！或者是从第三天开始每天开三次罐放气赶紧盖上，直到七天后度过发酵高峰期用保鲜膜包裹瓶口密封保存！
这是第二天的样子，酵母菌开始工作了，已经有小气泡了，酒体已经是紫红色了，发酵成熟会变成澄清更深的紫红色！
这个是之前泡的另一罐，现在气温三十多度，几乎都是第三天开始发酵，4－7天达到高峰，会产生非常多的小气泡往上跑，这一罐有点贪多，酒都跑出来了，我放在一个盆里了，请点击大图看看！😂
发酵高峰期如图，（静止没有摇晃）说酒体暗涌流动不为过！😂小瓶的不是很满的可以每天抱着摇一摇让葡萄发酵的更充分，大罐的可以用一个无水无油洁净的大汤勺在发酵的头七天每天搅拌一次，把顶上的葡萄按压下去！切记要无水无油！
更新-㊙️夏天做葡萄酒，三十多度，十几天就能够发酵好了，里面没有气泡时，就说明发酵基本结束了，这时候就可以过滤皮渣了。过滤后的葡萄酒，还需要在进行二次发酵，让口感粗糙的葡萄酒更柔和些，这个过程也需要十几天，总的过程需要30天左右，
会发酵的更充分！上图是第十五天过滤的第一瓶酒！二次发酵半个月就可以喝了！这一杯就上头了……酒精度还挺高！😂（冬天发酵需适当延长发酵时间，一个月初次过滤，再一个月二次过滤，共两个月！）
上图是过滤袋和虹吸管，某宝可以买到，一次过滤用袋子，二次过滤用管就可以了！
更新……第一次发酵完成后葡萄酒表面葡萄的状态！浓郁的葡萄酒香气弥漫！🍷
第一次过滤用过滤袋就好，把过滤袋套一个瓶子上，把葡萄渣捞出放进滤袋，尽量捞干净，然后挤出葡葡汁！然后过滤袋倒出渣子套在另外一个清洁干净的瓶子上把发酵瓶底的澄清的葡萄酒🍷过滤出来，封罐继续发酵半个月等待2⃣️次过滤！（注：葡萄渣挤出来的酒另外装一瓶，以免影响整瓶葡萄酒的口感和品质。）上图左边是葡萄皮渣挤出来的酒液，明显浑浊，右边是皮渣下面的，很澄清的酒！）
【快手健康轻食】清爽彩虹沙拉
天气热到爆炸
 炎炎夏日 
只想安安静静吃一盘沙拉 
大胆尝试了咖喱酸奶味儿的鸡胸肉！ 
听起来黑暗但是竟然很好吃什么鬼 
你们要不要试试哟
用料：
1块鸡胸肉
适量圣女果
2根秋葵
适量蓝莓
1片紫甘蓝
适量胡萝卜
适量鹰嘴豆
适量沙拉酱（自选）
#腌制鸡胸#
5g咖喱粉
0.5g盐
2g糖
30g无糖自制酸奶
做法：
紫甘蓝先用盐水浸泡5分钟，鹰嘴豆是提前煮熟的哦~鸡胸肉提前一晚在密实袋内腌制，所有腌制鸡胸的材料与鸡胸一起放入密实袋。
不粘平底锅烧热，抹一层薄薄的橄榄油，放入鸡胸中小火两面各煎5min。秋葵焯水，其余的蔬菜切配好。
最后一步！摆盘！
配个小紫薯半个玉米就阔以啦，沙拉酱选择的是冠利大藏芥末酱，味道不错~
酱肉包
面里加入酵母和小苏打，大概搅拌一下。加入水活好，发一个小时。只记录馅料做法了。
用料：
500克面粉
260-270克温水
400克肉馅
4勺甜面酱
半勺熟酱
自己看咸淡调盐
半勺一勺自己定耗油
一勺生抽
半勺老抽
1小勺胡椒粉
3根葱
5大片姜
半勺料酒
5克酵母
盐勺半勺小苏打
做法：
买的肉馅，自己剁不起。多切点葱姜好吃。
锅里放些油热了炒肉末，加入除了葱以外的所有调料。
一边炒一边加料。
关火放葱拌匀
葱少了，之后再加一大根。
这是蒸好了😁
太美味
配一碗菠菜鸡蛋汤！
锡兰红茶全蛋卡仕达酱
从斯里兰卡回来背了太多红茶，于是想尽办法消耗，为了做泡芙便准备了红茶风味的卡仕达酱。
用料：
250克牛奶
2茶包（4g）红茶
1个鸡蛋
25克低筋面粉
35克细砂糖
做法：
白砂糖和鸡蛋打散
搅打至发白
筛入低粉拌匀
牛奶、红茶小火煮沸
边搅拌面糊边一点一点倒入牛奶
搅拌均匀的液体重新倒入奶锅，如果想要成品里面含有红茶叶可以不过滤
小火加热液体，用刮刀不断搅拌奶锅底部防止结块，如果有结块可以离火先搅拌好再重新加热（我这个就有没搅拌好的结块）
搅拌至浓稠状态后装盘，用保鲜膜覆盖排尽空气，放入冰箱冷藏至冷却。
从冰箱拿出用勺子搅拌均匀.完成
栗子蛋糕
栗子和烤红薯，没有这两样食物，难以想象冬天怎么过去，已经成功解锁了自己在家烤栗子和红薯，都很成功。但是栗子很娇气，当时吃美味，当天吃凑活，隔天吃就想扔了。昨天d给我和不不送东西，特意烤了一大袋栗子给我们，我俩都爱吃，剩了很多没吃完，全都剥好壳，计划今天做个栗子蛋糕。
用料：
75克黄油
100克低筋面粉
2个鸡蛋
60克糖粉
适量栗子
做法：
栗子蒸熟、碾碎，黄油放暖气上化开
糖粉加入黄油中打发，慢慢加入打散的蛋液，继续打发，这个状态不同于打发蛋清，有小颗粒很正常
筛入面粉拌匀，加入栗子碎
烤箱预热，放入模具，180度35分钟
胡萝卜香葱素丸子
外焦里嫩，很好吃哒
用料：
2-3根胡萝卜
适量葱
适量香菜
适量鸡精
适量盐
适量白胡椒粉
半碗面粉
少量清水
做法：
胡萝卜擦细丝，再用刀切碎
香菜和葱也切碎
以上材料装到大碗里加入鸡精、盐、白胡椒粉、半碗面粉和少量水搅匀
油锅烧热，拿勺子弄成一球一球放进去煎熟即可
樱花慕斯蛋糕
封面是我关注日食记后看到一个他转发的牛奶少女做的樱花慕斯，觉得美美的跟着做了。成品出来样子……顿感理想和现实差距好大…
用料：
100g奶油奶酪
150g奥利奥饼干碎
100g牛奶
75g黄油
70g糖粉
20g草莓酱
5片吉利丁片
200g淡奶油
250g雪碧
若干盐渍樱花
5g香草精
做法：
特地买的没有馅的奥利奥饼干碎，用擀面杖弄碎
让饼干碎再细一点，同时水浴加热黄油让黄油融化
融化的黄油加入饼干碎里，充分搅拌吸收
饼干碎吸收了黄油后，去到7寸模里做底，放进冰箱冷藏
三片吉利丁片用冻水浸泡待用
奶油奶酪水浴加热，打发顺滑
加入糖粉50g
牛奶100g
香草精5g，再打发至顺滑
泡软的吉利丁片从冻水里捞出，加入奶酪糊里，再用打蛋器搅拌均匀，待用
淡奶油加糖粉20g
用电动打蛋器打发成有纹路的流动状态（别打发到变硬）
之前做好的奶酪糊倒进来混合，再分成两份
一份做原味的，轻轻倒入冷藏过的饼底上，再放进冰箱里冷藏20分钟
另一份加入草莓酱（我用的果酱，大写的bug，以至于后面草莓味的这层不够粉）
同样轻轻倒进刚刚加入了原味慕斯层的模里，冷藏4小时
盐渍樱花用水泡开（樱花太丑，又一个bug）
雪碧加泡软的吉利丁片2片，搅拌至融合
慢慢加入蛋糕模
泡开的樱花开始摆进去
没有艺术细胞的我
放进冰箱的时候樱花们“游泳”以至于变位了……哭……冷藏四小时后脱模
风筒吹一吹蛋糕模更好脱哦
丑……
味道还是不错滴
红枣山药乌鸡汤
这款乌鸡汤有美容养颜、补气血、健脾益胃的功效、适合所有爱美的姐妹、包括我们这些怀孕的妈咪一样也可以补让我们的皮肤变得细嫩润滑哦
用料：
一只乌鸡
几片姜
一小把芸豆
同上黄豆
同上眉豆
适量料酒
一斤淮山
八粒红枣
三十粒枸杞
做法：
买回来的乌鸡清洗干净沥水备用
锅里放入水放几片姜把水烧开放入备好的乌鸡大火五到十分钟焯干净血水捞起洗净
把焯去血水的乌鸡,芸豆、黄豆、眉豆、料酒姜片一起放入准备好的砂锅钟大火烧开转小火慢炖
乌鸡炖到一小时后加入红枣枸杞继续炖四十五分钟、在加入准备好的山药在炖二十五分钟左右加入少许盐即可
艾粄
用料：
一抓田艾
7片片糖
14勺花生
14勺+芝麻
14勺白糖
一些油
适量糯米粉
做法：
田艾一抓洗干净
片汤糖7 煮沸

馅：2馅1糖
       馅花生 14   +   芝麻14    /     14    糖
适量糯米粉+些油+些芝麻
煮沸糖水 倒进 面粉   平底锅再煮
煮完之后捞起放糯米粉上如图
搓，印，再蒸
榆钱糊塌子（榆钱小饼）
亲戚家的榆树，每到这个季节，满树的榆树钱，无污染，纯天然。还有很高的营养，可惜应季时间太短，只能吃两周左右。今天做个最简单的榆树钱糊塌子。
用料：
150g榆钱
150g面粉
3个鸡蛋
2克盐
少许油
做法：
新鲜的榆树钱摘下来，或者市场买一些。家里三口人，大概三两就够了。
洗净后，放三个鸡蛋、150g面粉、2g盐（或者不放），充分搅拌。如果面糊太稠，可以放少许清水，或者再加个鸡蛋，调成差不多上图的状态。
电饼铛加热后放少许油，上面均匀的撒上熟黑芝麻或者白芝麻（没有芝麻省去这步），待上几秒钟，让油给芝麻炸出香味，倒入三分之一调好的榆钱面糊，用木铲摊平。这时挨着饼铛底部一面的已经均匀沾上芝麻，现在趁上面这面没有完全凝固，迅速均匀撒上芝麻。这样两面都有香喷喷的芝麻了。
挨着电饼铛底部一面的颜色呈金黄色，就翻面。待两面金黄盛盘上桌。一道美味又简单的榆钱糊塌子（榆钱小饼）就做好了。【小碗中两瓣蒜压碎，加入少许醋、生抽、香油，调汁儿。】撕下一块儿占着汁儿吃，太香了！
凉拌青瓜
简易版的凉拌黄瓜作为晚餐
用料：
4个小米辣
1根青瓜
5克盐
3勺生抽
1勺醋
做法：
准备一根青瓜洗干净，去一点皮
拿刀拍一拍，切成一段段小青瓜加入小米椒，酱油3勺，5克盐，1勺醋搅拌即可
倒进碟子即可享用
软糯鲜香的明虾鸡爪煲
胖哥俩的鸡爪煲超好吃对不对，鸡爪软糯鲜香，一抿就会脱骨，第一次吃是在杭州，里面的还有糯糯的年糕，平时不太爱吃水磨年糕的我，也一口口停不下来。鲜、香、辣、软糯，这个真的太好吃了！
💖这道菜非常适合家庭聚会、招待朋友，易操作好吃拿的出手！
✅关键字：①一定要用砂锅或者铸铁锅，这样鸡爪更容易软糯②明虾先过油，用虾油炒鸡爪和调味料③水磨年糕一定要放哈，真的好吃。
用料：
1斤鸡爪
250g明虾
6个鸡翅
1个土豆
250g年糕
炖料：姜片8片、小葱4根（其中2根切成葱末最后出锅时候撒上）、香叶1-2片、肉桂1小段、花椒1小把、大料2-3个、干辣椒3根、小茴香1小把
酱汁：辣椒面1勺（不太能吃辣的话可不放）、郫县豆瓣酱1勺、鲜味酱油4勺、红烧酱汁2勺、蚝油1勺、白糖1勺
2勺料酒
适量（我用了3g左右）盐
做法：
鸡爪提前用清水泡3个小时左右，中间可以换1次水，然后把鸡爪的指甲剪一下
把香叶肉桂花椒大料小茴香干辣椒准备好，放到调料布袋里面
直接把酱汁调好，辣椒面1勺、郫县豆瓣酱1勺
鲜味酱油4勺、红烧酱汁2勺、蚝油1勺、糖1勺，盐先不要放，之后根据咸淡再调整。
鸡爪和鸡翅凉水下锅，放入料酒，4片姜片、1个大料，焯一下捞出，洗干净血沫备用
锅中热油，放入4片姜和小葱白，小火爆香，加入明虾翻炒，炒出虾油后盛出，用虾油炒鸡爪真的超级香呐
下入鸡爪翻炒
倒入酱汁翻炒均匀
转入砂锅或者珐琅铸铁锅中，加入热水，齐平就可以，放入剩下的葱段和炖料包
盖盖子中小火炖40分钟左右，这时候可以尝一下汤的咸淡，淡的话再加盐就行，我加了3g。然后加入土豆年糕鸡翅
炖到1个小时的时候放入明虾，盖盖继续炖10分钟左右，然后大火收汁，注意别粘锅就行。
撒上葱花，白芝麻，开吃~~~真的超级超级好吃~浓浓粘稠的汤汁舀一勺拌个饭~~那叫一个香！鸡爪一抿就会脱骨，配点小酒~~吼吼~~
啤酒鸭
淡淡的麦芽啤酒🍺香味，把鸭子的酥味一扫而光，好吃
用料：
半只鸭
一瓶啤酒
少许蒜末
少许姜
适量生抽
适量盐
少许醋
少许葱段
适量配菜
做法：
将鸭子清理干净后斩块备用
用少许油爆香姜蒜后，把沥干水的鸭块放入炒至干水后，倒入啤酒、酱油、盐、醋，中火烧至啤酒将近一半时放入喜欢的配菜一起炖煮至没有水分即可出锅食用
我今天的放了腐竹一起炒的，也可以放魔芋，芋头，冻豆腐这些可以吸汁液味道的食材
其实放土豆是最好吃的了
奥尔良烤翅
用料：
35g展艺奥尔良腌料一小包
12个鸡翅
少许蜂蜜
2勺生抽
少许姜丝
适量水
做法：
右手抓拌均匀
鸡翅洗净，两面各划上两刀。用奥尔良粉+水，生抽，姜丝一起用手抓匀，最少腌制四小时以上或过夜。后拿出摆盘，奥尔良粉是十二个的量，刚好家里只剩下11个。
放入烤箱，（我家的美的）上下190度，烤25分钟后，取出，表面刷上一层蜂蜜。再放进烤箱烤五分钟后出炉。
摆盘放凉
是不是很诱人😝
放凉点开吃，肉香嫩滑，小朋友吃了还想吃😊😊
扁尖鸡汤
用料：
三四根扁尖
半只鲜活草母鸡
酒
盐
味精
四五根葱
三四片姜片
做法：
活母鸡请摊主杀好，切成二半。一半洗净放入冷冻室，留待下次。另一半洗净，切块
葱去头洗净，用三四根葱打成一个葱结。再用一根葱切成葱花待用
扁尖洗净，切成三厘米左右的段。如扁尖过咸的话，可以先浸泡半小时左右再用
把切好的鸡块放入锅中，加水放炉子上烧开，撇净浮沫，加酒，加姜片、葱结
加入扁尖段，转小火焖煮约一小时至一个半小时
加少量盐，味精，撒上葱花，就完成了
秘制鸡爪
用料：
适量盐
2个八角
10片姜
18只鸡爪
3勺豆瓣酱
3根葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
5瓣大蒜
做法：
鸡爪剪去指甲
加入姜、葱焯水
盛出备用
准备大蒜、两颗八角、豆瓣酱
热锅放油，加入豆瓣酱、大蒜炒出红油
倒入鸡爪，加盐、生抽、老抽、料酒、两颗八角炒匀
加水没过鸡爪，大火烧开转小火焖至收汁
出锅撒点葱花装盘
色香味俱全呢～
蛋黄焗鸡翅，好吃到隔壁小孩都馋哭了
休班睡到快中午，起床。打开冰箱看到几天前买的鸡翅，还有俩咸鸭蛋，灵机一动想尝试一下网红蛋黄焗鸡翅。
用料：
3片姜
2勺料酒
4个鸡翅
2个咸鸭蛋
1勺老抽
50克面粉
做法：
鸡翅正反面各划两刀，加入姜片料酒老抽，静置二十分钟入味，厨房纸吸干水分裹上一层干面粉。
油温烧至七成热，下鸡翅
炸至两面金黄，几分钟后再复炸一分钟。捞出控油。
锅中放少许油，油多了炒鸭蛋黄容易起沫，
放入鸡翅，翻炒均匀
出锅装盘即可。
悦目南瓜饼（非油煎）
南瓜🎃，南瓜🎃
老丈人种了好多南瓜
可是销路有点不好😊
咋整呢？
做南瓜饼吧！
可是，用油煎的，能量有点猛啊～
  （但油煎的，的确比较香）
好吧，好吧！
现在流行健康不是？！
那就改蒸的吧！
老实说，方子参考了一些前辈的
但是，俺们也有改进不是😁？
废话多了，大家不爱
得，进入正题吧～
用料：
不包馅的，实心的也可以主体（饼皮）
250克南瓜
150克糯米粉
40克粘米粉／生粉
30克白糖
这个，馅料的还是不推荐了，留存着只是想着以后改进一下特色馅料
红糖
白糖
奶粉
抹茶粉
澄粉
做法：
所有的料
所有的料
主角，南瓜🎃，250😄
上蒸锅，10分钟左右
不用太烂
这里暂时没有图，以后补上
蒸好的🎃趁热压烂，趁热加糖30克，其实可以一起来
加入糯米粉150，粘米粉40，搅拌后用手揉，觉得太烂，可以再加粉，但不要太干了
这里粘米粉是为了成型效果好些
粘米粉，事实上应该叫“不粘米粉”，它的存在就是为了不粘～～～
我用的是50克月饼模
如果是实心的
就分45克左右一个的小面团
多滚一些粉，否则很容易粘
表面的粉不用管它，蒸好了就看不见了

冷水上锅，实心的10分钟也就可以了
但，后面要说的，特殊馅料的25分钟以上
放心蒸，不会烂的，我蒸了30分钟，还是坚挺的😁
接下来是特别馅料版

但是，目前我又不太推荐了
因为蒸不透
可以用麻糬替代馅料，
麻糬的做法有很多
其实也很简单
糯米粉70+淀粉20+糖20+牛奶120+抹茶粉2-3/可可粉2-3/不加就是原味的+油20（植物油先加，黄油后加）
混合均匀，上锅蒸15-20分钟
植物油的，混合后蒸
黄油的，蒸糕后揉进去
就这样

也可以用豆沙馅

糯米粉20+红糖20+澄粉3+水（水一点一点加，能揉成团就可以了）
糯米粉30+白砂糖10+抹茶粉4+澄粉3+水
揉成团
糯米粉30+白砂糖10+奶粉6+澄粉3+水
成团
馅料分10-15克／个
搓圆备用
南瓜🎃面团分30-35克／个
搓圆备用
然后像包汤圆一样包起来
沾足粉，用月饼模成型
上锅25分钟以上
红糖馅的，这是没蒸透的
奶粉馅的，没蒸透的
没蒸透的抹茶
为啥要拍没蒸透的上来呢？
滥竽充数哈～
素京酱肉丝
用料：
500克平菇
1片姜
15ml番茄沙司
30ml甜面酱
30ml蚝油
3克盐
3克糖
做法：
调成酱汁
1：2：2.番茄沙司与甜面酱，蚝油比例
毫升称
【无烤箱】葱油饼底小披萨
吃了两天大餐后，家里余了一些蔬菜，想着简单吃一点，顺便解决它们，于是~小披萨诞生啦！
用料：
一把葱花
植物油
半个番茄
金针菇
荷兰豆丝
6张饺子皮
披萨酱/番茄酱/随意
看需求芝士
香肠
做法：
把饺子皮抹一层油，撒一点盐，撒葱花。叠三张为一个。压扁压大，排气。
把各种蔬菜切片切丝。水分多的如金针菇可以先锅里煸干一点。

将饼皮上刷一层披萨酱/番茄酱/蒜蓉辣酱(任何你喜欢的味道)。一层层放上准备好的食材。撒点盐和黑胡椒。最上层放一层香肠。
锅内一点油，放进去煎一下，盖盖子焖30秒。等底皮定型，少少起酥。就可以转入蒸锅蒸8-10分钟。(这一步个人为了让底皮蓬松，顶层肉汁融合，不喜欢的可以直接煎的时候撒水焖一会焖熟)

美美哒香香哒披萨就诞生啦~个人觉得那一蒸，味道直接融合，灵魂也~可惜我没芝士，也在减脂，不然芝士不能少hhh
不加任何调料❗为家人做香甜可口超鲜美的香菇排骨汤
汤！养胃，暖身，
今天用电饭煲做香甜可口，非常鲜美的香菇排骨汤。
用料：
150克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
4朵香菇
1瓶盖料酒
少许生姜
少许葱花
少许盐
做法：
准备好所有的食材。
排骨洗净，锅里加水，放入排骨生姜片葱结料酒，开火烧开焯水两分钟，焯水好的排骨捞出洗净备用。
香菇洗净，焯水两分钟捞出备用（我给香菇画了几刀）
玉米洗净切块，胡萝卜也切块备用。
把排骨玉米胡萝卜香菇以及少许生姜片加入电饭煲，加适量的清水。
按下煲汤模式。
一个半小时后鲜美的汤就做好了，加适量的盐调味，撒葱花。
鲜美可口的香菇排骨汤就做好了。
成品图。
成品图。
黑加仑面包布丁
用料：
20g黑加仑干
3片吐司
20g糖粉
2个鸡蛋
50ml牛奶
做法：
黑加仑干洗净，泡软
鸡蛋+糖粉搅拌均匀
牛奶事先用微波叮热40°左右
牛奶加入鸡蛋液中，搅拌均匀
蛋奶混合液过滤两次
吐司片切成边长2cm左右的小方块
将吐司块放入耐热玻璃格拉斯料理盒中
加入黑加仑干和蛋奶液
烤箱不需预热，170°，中层上下火，10-12分钟即可
牛奶炖蛋
用料：
2个鸡蛋
250克纯牛奶
40克白糖
做法：
二个鸡蛋加幼白糖打散，加上牛奶打散均匀，用密的滤网过滤两次蛋液，就可以蒸了
用蒸箱，蛋类键，蒸8分钟即可
美美哒
滑滑的炖蛋
果仁菠菜
清爽的菠菜搭配上香酥的花生米，
太好吃了！
用料：
300菠菜
一小把花生米（最好红衣花生米）
适量香油（芝麻油）
0.5汤勺（5克）生抽
2克盐
5克（或适量）糖
1汤勺（10克）白醋（香醋也可以）
适量辣椒油
3粒蒜泥
适量熟芝麻（可不放）
做法：
菠菜洗净，切成段
清水烧开，加进菠菜汆烫，立刻捞出，入冷水浸泡
小碗里加入适量生抽、白醋、白糖、盐、蒜泥和芝麻油，调好拌菜汁，备用
（各种调味料的多少，根据个人口味添加）
炒锅里放入比炒菜稍多一点的油，烧热后中火煎炸花生米（勤翻动，别炸过火了）
炸好的花生米放置一旁晾凉（凉后，花生米才酥脆）
把炸花生米的油加热到微微冒烟，倒进准备好的干辣椒碎（两小勺）里，辣椒油就好啦（有辣椒油的忽略这一步）
准备好辣椒油（不是全都放进果仁菠菜，依照个人口味添加，不怕辣也可以😁😁😁）
把烫好的菠菜，挤净水分，加入提前准备好的拌菜汁料
再加入辣椒油和炸好的花生米
翻拌均匀
装盘
清爽开胃
用心的，都美味！
蟹肉烤大虾
用料：
干白
1大匙面包碎
1听蟹肉罐头
12只（6两）去头大虾
2大匙蛋黄酱
适量干葱末
少许辣椒面
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
蟹肉罐头滗去水，加入蛋黄酱，干白，搅匀（成微稀的糊状）
向蟹肉中加入面包碎调成糊状，加入干葱末，少许辣椒面和黑胡椒粉调味
把大虾洗净，去虾线，从背部中间剖开（注意不要剖断），摆在烤盘中。因为虾肉比较厚，需要略撒盐调底味
把调好的蟹肉糊填到虾上
烤箱预热200C，烤~20min
脆嫩白灼芥兰
芥兰含有相当多的矿物质和纤维素，可一开始，家里人都不怎么爱吃，觉得略带苦味，还容易要么过熟要么太生。可现在，芥兰已经成为我家最爱的蔬菜之一，小朋友喜欢把芥兰咔嚓咔嚓咬在嘴里，老母亲为了娃们多吃点蔬菜，煞费苦心啊！
用料：
1根芥兰
克盐
克糖
勺蒸鱼豉油
或者 蚝油（三种调汁料均可）
生抽（调汁料三选一）
做法：
芥兰的挑选：芥兰挑选粗胖型，底部绿色些的，这样的芥兰比较嫩。                                                 削皮切片，下半部分可以多削几层皮，切块准备焯水。
芥兰焯水，水开后倒入芥兰，放一勺盐保持芥兰的翠绿，再放一勺糖去除芥兰口感中略带的苦涩。放糖很关键哦，完全可以去除苦涩味。煮一两分钟后沥勺捞出用冷水冲凉沥干。
沥勺捞出的芥兰沥干，颜色还是很好看哒
起个油锅做淋汁。淋汁有两种：1 放蒸鱼豉油。锅里放入少量油，点火后马上倒入蒸鱼豉油，加适量的水，加盐，糖调味。           2 放蚝油。步骤和放蒸鱼豉油相同，蚝油更鲜。我家有个在狂咳嗽的娃，所以这次我用的是蒸鱼豉油。其实生抽也可以，记得用盐糖调味即可。不管放什么，最后记得加水哦。
把调汁淋在芥兰上，让芥兰吸满汤汁，开吃啦！
河南蒸卤面
老家河南，来了大西北再没吃过家乡的蒸卤面，周末了想吃便自己动手做了，尝试了三四次后，味道越来越好了。步骤也不算太多，乔总爱喝醪糟，说配上很绝，吃了两大碗(〜￣▽￣)〜
用料：
两斤左右，四人份面条
适量老抽
适量生抽
适量盐
两三片姜
2个八角
一根葱
适量料酒
四两左右肉丝
4-5根青辣椒
一斤左右芹菜
1小块桂皮
适量花椒
适量十三香
做法：
面条放蒸锅，大火蒸上10多分钟，根据面条量增减时间。
肉丝加少量盐、十三香、生抽和料酒，腌上十多分钟。
葱、姜切好备用，同时备好八角和桂皮。
芹菜最好抽掉丝，切断备用，我切得很随意啦啦
青椒切条备用，如果青椒不辣，可以准备3-4根干的红辣椒备用。
炒锅加热，倒适量油，放入适量花椒，炒出香味后捞出。不然花椒会裹面条里，难以发现而吃进嘴里≥﹏≤
热锅凉油，加葱、姜、八角、桂皮翻炒出香味，因为这次的青椒辣味足，就没再加红辣椒。不然的话，红辣椒可以加在这一步。
炒锅内加入腌好的肉丝翻炒，加适量生抽，这时锅里没剩多少油啦
加入青椒和芹菜翻炒，同时加适量盐、十三香、老抽和生抽。
加入开水，然后用老抽、生抽、蚝油调味，得略咸才行。老抽不怕多加，后续还要放很多面条，不然颜色太淡，卤味不够。这时可以加点香油进去，吸收进菜和菜汁里，和面条拌在一起也不会太香。稍微收一会菜汁后关火，这次的经验，可以将菜完全从锅内盛出备用，并盛出部分菜汁备用。
锅内留部分菜汁，加入适量蒸过一次的面条拌匀，从这时的颜色就能看出来，老抽有些加少了_(:з」∠)_不过也没办法了。根据面条多少增加菜汁，如果面条吸收不了可以开小火收一下菜汁，不过得不停地翻动，以免锅底糊掉。
和菜汁拌均匀的面条再次上蒸锅，最后可把菜铺在面条上。上图还是一起拌匀的，可以看出芹菜和青椒有些烂了，不过乔总说他挺喜欢青菜烂烂的口感哈哈哈(๑＞ڡ＜)☆
大火再蒸7-8分钟，过程中可夹断面条观察下是否夹生，再控制蒸的时间。
出锅前适当拌一下，蒸锅最上的面条蒸得快而湿度大，可将下方的面翻至上面再蒸一会会。然后就可以出锅啦～(￣▽￣～)~
果仁菠菜
用料：
把菠菜
克花生
瓣蒜
干辣椒
花椒
一勺生抽
一勺糖
一勺香醋
半勺蚝油
适量味素
适量盐
白芝麻
做法：
冷锅放入比炒菜稍多一点儿的油，油热放入花生米（不用洗）小火不停翻炒花生至暗红色（或者花生缝裂开），炒的过程中可以尝尝，花生木有生味即可，小火炒大概11分钟。
菠菜洗净，焯菠菜，菠菜变软捞出放入凉水中，捞出切段。
切蒜末
盆中放入花生米、菠菜、蒜末
热锅凉油放入干辣椒、花椒，闻到花椒香味后，把热油浇到蒜末上。
一勺酱油、糖、香醋，半勺蚝油，适量盐、味素、芝麻，拌一拌就好了🍬🍬
超超超～柔软汤种火腿肠面包
历经多次实验，手揉出来的超软面包，内馅大家喜欢吃什么就放什么，主要棒的是小面包胚的做法！原配方来自哔哩哔哩的俊宝美食，如果大家想看视频版，可以哔哩哔哩搜索汤种肉松面包，俊宝美食的那个就对了。
这个方子存下来方便自己看。
用料：
250克高筋面粉
做法：
因为我平时不喜欢用牛奶，觉得开了一瓶又用不完浪费，所以都是5g的奶粉+45g的水来代替图片中的50g的牛奶。加水到面团时一定要看着来，加到有点面团粘手的状态就对了，如果是很多面团粘手，水量就有点过多了，要根据自己的面粉来。
看图
看图
看图
看图
这里我是揉出了手套膜，手套膜的标准是膜破洞之后洞是很光滑的没有锯齿。揉完之后可以放冰箱冷藏15分钟，因为手揉出来的面团温度很容易超过26度，直接常温发酵会很粗糙，冷藏15分钟之后面团内部温度就会降下来。
看图
整面团的时候要学会手法，推荐甜悦家的白吐司的手法，她讲的非常细致。
看图
看图
看图
烤之前我刷上了麦芽糖和开水混合液
看图
看图
最后这张图我自己烤出来的面包哦，真的非常柔软！一级棒！
橙子酱
我老公网上买的橙子，虽然很甜，但太小，买的有点多，所以才想到看能不能做个橙子酱，按照平常做酱的方法，没想到成功了😋
用料：
12个(上图图片中，很小的)橙子
1个柠檬
适量冰糖
适量(可不加)冷开水
做法：
1.将橙子去皮(尽量把里面白色的那层去掉，有一些也没有关系)，然后放入榨汁机或者破壁机里打碎，我加了一点冷开水(可不加)
2.把打碎的橙子泥倒入锅中，加入冰糖，小火煮沸，然后加入柠檬汁(我一个柠檬大概挤了15毫升)，再煮两分钟，关火，冷却后，装瓶
☺️
😋酸酸甜甜，味道不错哦
☺️
电饭煲焗鸡
吃惯了炖汤。又不想用烤箱，那今天来个快手的电饭煲焗鸡吧！两斤的鸡，我淘快干了一半。哈哈。
用料：
1只鸡
一块姜
6根葱
3勺料酒
2勺孜然粉
做法：
准备好所有食材。
我买的🐔刚好2斤。拿回来洗干净。晾干下水分。再用厨房纸把肚子的水分吸附下。鸡里外撒一层盐，抹匀。再撒点孜然粉。喜欢其他调味料也可以加点。
电饭锅底部铺满葱姜。尽量厚一点。不然怕鸡会糊。
腌制的鸡放入电饭煲胆内。盖盖静置20分钟以上。时间越久入味更好。我静置了半个小时。觉得出炉的味道刚刚好。
时间到准备出锅。没有一点孜然粉的味道。
出锅了，撕着吃切块吃都可以。撒点白芝麻会很香。来点米醋做蘸料味道棒极了！
木糠杯
用料：
奥利奥
酸奶
做法：
奥利奥碎，常温酸奶。

一层饼干碎，一层酸奶。
一层一层的覆盖。

有些腻，奥利奥可以少放些。
蛋黄布丁（消灭蛋黄最简单的做法）
做戚风蛋糕剩下了蛋黄和牛奶 不想浪费又不想添加那么多黄油和面粉做成饼干的话 做成蛋黄布丁实在是太省事了
用料：
3个蛋黄
165g牛奶
40g白糖
5g雀巢炼奶（也可不加）
做法：
因为实在太简单 所以没拍照 
首先把糖 炼奶和牛奶倒进小奶锅用小火加热至糖融化 
然后把第一步加热过的牛奶放到不烫手（别把蛋黄烫熟了就行）逐个加入蛋黄搅匀变成布丁液  
最后把布丁液用筛网过滤掉小泡沫和杂质 多过几遍可以让布丁液更顺滑 我过了十遍  
如果喜欢其他口味也可以加进去 我在布丁液里加了抹茶粉 然后过滤几遍倒入模具到进烤盘 烤盘里倒入一些水 放进170度预热好的烤箱烤二十到二十五分钟 最后没有流动的液体即可  冷藏后食用也很美味