xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乐活教主的美食之——表情早餐包+香辣鸡腿堡+香辣鸡翅+薯条
当我的宝宝
还是
小小宝宝
的时候
周末
最爱去的地方
不是肯德基
就是
麦当劳
如今
时过境迁
小小宝宝
已经长大
儿时的爱
却不曾消失
...
使用工具：阿诗顿厨师机、量杯、厨房秤、温度计、美国发酵箱、乐葵（刮板、大刷、大勺、汉堡模具）、三能金盘、日本烘培垫、法格烤箱、网架
操作时间：4小时以上
用料：
500克面包：新良全麦面包粉
20克奶粉
8克安琪酵母
240毫升牛奶
80克白砂糖
1个草鸡蛋
6克盐
60克威士宝黄油
适量装饰：白芝麻
2个（其他适量）汉堡配料：鸡腿、沙拉酱、生菜、番茄
适量调料：腌料、料酒、老抽、花椒粉、黑胡椒粉、葱姜蒜末
做法：
准备所需材料和工具（擀面棒和面包糠没用,面团不需要造型，鸡腿一开始想油炸的，后来我用烤箱烤了。料酒、老抽、葱姜蒜、番茄忘了拍）
面包粉里依次放入30°左右融化的酵母、鸡蛋、白砂糖、奶粉、盐用大勺拌匀至无干粉，静置10-15分钟，便于面粉吸收水分。（盐不要和酵母放一块）
厨师机开1档慢速搅拌成团，时间3-5分钟。继续开2档搅拌至拓展阶段，加入隔水融化或室温融化后的黄油，时间20分钟，中间让厨师机休息一下。
厨师机开2档继续搅拌10分钟，直至可以拉出薄薄的膜。目前，我尚未见证手套膜，555...
取出面团，整理成圆形，盖上保鲜膜，放入提前预热好的发酵箱，将面团进行第一次发酵，发酵至两倍大，28°，时间40分钟左右。（最近气温比较低，前几次发酵时间较长，这次我多放了2克酵母，用了8克，40分钟完成第一次发酵。）
40分钟后，第一次发酵完成，用手指按压面团不回弹。
发酵后的面团大概重940克，平均切割成4个115克左右的大面团和12个40克左右的小面团，大面团我做汉堡胚，小面团做表情早餐包。直接在掌心团圆，盖上保鲜膜，进行中间发酵，时间20分钟左右，时间随室温调节。
再次将面团排气，滚圆，放入预热好的发酵箱进行第二次发酵。发酵箱底部水槽放少量水，38°、60分钟左右。
发酵好的小面团取出，在表面刷上一层蛋液，送入预热好的烤箱，上下烤、180°、15分钟，表面淡黄色时覆盖油纸。
大面団表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻送入预热好的烤箱，上下烤、180°、18分钟，表面淡黄色时覆盖油纸。（烤箱有点小，不好放，分两次烤的）
烤好用牙签从面包顶部插入后抽出，无粘物说明已烤熟。取出脱模放凉
用巧克力在小面包上画上可爱的表情，搞定啦！
面包胚已完成，接下来准备汉堡中间的馅。首先处理鸡腿，鸡腿洗净、去骨，加烧烤腌料、料酒、老抽、花椒粉、黑胡椒粉、葱姜蒜末拌匀，放入密封盒，冰箱冷藏2小时以上。我准备的是第二天的早餐，腌了一夜。
腌好的鸡腿放入预热好的烤箱，上下烤、180°、20分钟，最后3分钟时，面包胚用面包刀从中间切开放入烤箱加热。
取出烤好的鸡腿和面包，铺上一层生菜、一层番茄片，挤一点沙拉酱，铺上烤好的鸡腿，再放一层生菜，盖上面包片，欧了！
香辣鸡翅
材料：鸡翅2个、（腌料、料酒、葱姜蒜末、盐、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、菜籽油）适量
鸡翅洗净，划两刀，加腌料、料酒、葱姜蒜末、盐、白糖、白胡椒粉拌匀，放入密封盒，冰箱冷藏2小时以上。
面粉和淀粉混合，鸡蛋打散，腌好的鸡翅裹一层混合面粉、裹一层蛋液、再裹一层混合面粉，入七成热的油锅，中小火炸至淡黄，沥油捞出，复炸至金黄即可。为了少倒一些油，我用的奶锅，O(∩_∩)O哈哈~
薯条
土豆两个，切成筷子粗的条，放入盐水浸泡，有时间的话泡一小时。捞出沥水，晾干或用厨房纸巾擦干水分，入七成热油锅炸至金黄沥油捞出即可。
今天早上的早餐，一日之计在于晨！吃了这份早餐，一天的能量满满~
来张特写，在肯德基能吃到这么多肉肉么？不能！
美食DIY ，就是这么简单！
牛奶的另类喝法：热可可～可可粉版
对于不爱喝牛奶的小朋友，一杯热可可是个不错的选择。
棉花糖点缀用的，然而还是接受不了它的口感……索性以后还是不用了

家里只有展艺的可可粉，下次试试网红品牌
用料：
250ml牛奶
5克可可粉
4克细砂糖
一小点0.2克盐
做法：
热牛奶。小奶锅小火热牛奶，不要沸腾，热的很烫就可以了。
混合粉类。热牛奶同时将粉类混合
将热牛奶冲进粉末里，不停的搅拌均匀即可饮用。（可可粉不容易溶解，多多搅拌）
烤箱烤虾
用料：
虾
锡纸
做法：
解冻虾后晾干，用纸擦干水分。摆盘后加盐，味椒盐，孜然粉，五香粉
进烤箱(烤箱脾气自控)预热230，烤3分钟。翻面再烤3分钟。虾水分出来后再加些味椒盐，五香粉，孜然粉。倒入油，烤10分钟
加入芝麻，葱花。开吃！
酸奶溶豆
最开始做溶豆是源于给我儿子吃，用的晓廷姐的配方，然后那个配方适合30升的烤箱，后来换成60升的大烤箱了，我自己把配方改良了一下
用料：
3滴柠檬汁
10克细砂糖
68克酸奶
25克奶粉
14克玉米淀粉
100克（土鸡蛋4个左右）蛋白
做法：
酸奶中加入玉米淀粉先拌匀（过筛）
用固体老酸奶
再加入奶粉拌匀
蛋白称重加入细砂糖，滴入柠檬汁，低速打发
到细腻泡沫装关停打蛋器，看是否有尖勾
打发好的蛋白糊三分之一混入酸奶糊内拌匀
然后把三分之一混匀的蛋白酸奶糊倒入蛋白中混匀，用炒菜手法，这是混匀以后的状态
这是挤入烤盘以后的状态，花嘴用的是SN7083
薄荷牛奶（杏肉）冰棍
已经在冰箱里了😄  欢迎大家来客串捧场哦
用料：
十个杏
十几片薄荷
适量冰糖
适量🍯
155ml牛奶
100ml
做法：
模具清洗干净，控干水
薄荷去梗，热水泡在茶杯里，加冰糖融化，凉凉以后加入🍯
杏去核煮熟，捞掉皮（杏比较酸，要多放点糖或者🍯）
先放一勺薄荷糖水，然后放杏肉和汤，最后再加一勺薄荷糖水，注入磨具九分满
插入冰棍棒，放入冰箱冷冻，拿出来等一会就可以拿出来了，不要着急
大家来吃吧，😄 味道真😋
现在做牛奶薄荷冰棍
牛奶加糖加热，冒小泡就立即关火，凉后加入淡奶油和之前准备好的薄荷水，搅拌均匀后倒入模具，八分满，冷冻后即可
肉沫白菜炒粉丝
用料：
片白菜
克肉末
1勺酱油
1勺生抽
克盐
蒜蓉
做法：
蒜蓉切碎，加入一勺耗油，搅拌
肉，切碎成肉沫
粉丝，用热水泡，剪刀剪小段
白菜切碎碎的
锅热，倒入油，爆炒一下蒜蓉，加入肉沫炒几分钟，加入粉丝炒，再加一勺酱油，最后加入小白菜
✔
菜头粿
潮汕小吃-------菜头粿~~~~其实就是萝卜糕啦~~不过是看不见萝卜的萝卜糕哦~~~
用料：
白萝卜
盐
大米
虾米
香菇
腊肠
做法：
大米用清水泡三到四个小时。香菇泡发去蒂切成细丁，腊肠切丁，虾米稍微剁碎
白萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝，也可以切块倒入搅拌器中搅拌成泥，我自己喜欢用搅拌器，吃起来比较细腻
将泡好的大米用搅拌器搅成米浆，其实最好是用石磨，可惜现代人没那个时间啊╮(╯_╰)╭
找个大锅把所有材料装起来，加盐搅拌均匀后就开始蒸吧！又是一个漫长的等待...等糕开始发硬蒸熟就可以起锅了，
毛豆胡萝卜炒肉丁
颜色漂亮，营养丰富，还好吃哦。
用料：
150克〜200克毛豆
1根胡萝卜
100克瘦肉（最好是里脊肉）
半个（可省略）红辣椒
3瓣（可省略）大蒜
适量盐、白糖、料酒、生抽、老抽、淀粉
适量（可省略）葱、姜
适量（可省略）花椒粉
做法：
胡萝卜和大蒜瓣、红辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
瘦肉切成毛豆大小的丁，葱、姜切葱花、姜末，放入碗中。加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（葱姜和花椒粉都有增香去腥的作用，个人感觉放了炒出来的肉更香，不放也可以。）
锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丁炒熟，盛出备用。
洗净锅，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的颜色变深，加一点开水（大约3汤匙），加盐，炒到毛豆断生。加入胡萝卜、红辣椒丁翻炒几下，再加入一点开水，继续翻炒。
炒到水份基本收干时，放入肉丁，翻炒片刻就可以装盘了。
抹茶大理石磅蛋糕
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了

 喜欢抹茶味的人一定会喜欢这款抹茶大理石磅蛋糕，颜值高味道好，磅蛋糕材料简易，油糖粉等比例加入，怕甜所以减了糖。
做磅蛋糕的时候一定不能偷懒一次性加入太多蛋液，不然一定会水油分离。成功的磅蛋糕应该是奶香浓郁，口感细腻润泽的，配上一杯红茶一起吃很棒哦~
用料：
适量鸡蛋
做法：
黄油
打发
打发
搅拌
口味可以自己选择
密封
完成
香橙蛋糕
香橙蛋糕 | 入烘焙坑这几年，觉得海绵胚和抹面一直是让人头疼的问题。特别是抹面，几乎是新手都会遇到的问题。新手认为奶油打硬抹面才平整，其实这是个错误的认识。奶油软，抹面才能平整。海绵胚其实是比戚风更难做的蛋糕胚，而我一直在寻找懒人版海绵，这款植物油版海绵就很适合新手。
用料：
个#海绵蛋糕胚
4个鸡蛋
100克细砂糖
25克玉米油
100克低筋面粉
#糖酒液
2个橙子
25克糖
20克橙味利口酒
50克水
#橙味果冻
100克糖酒液
2克橙味利口酒
30克水饴
2克吉利丁
#奶油
400克淡奶油
32克白砂糖
6克橙味利口酒
#水果
2个橙子
做法：
4个鸡蛋加100g糖高速打至浓稠画8字不消失，低速收表面气泡
分3次筛入100克低粉，拌匀，倒入25g玉米油，拌匀。倒入6寸加高模具，150度，45min
2个橙子去皮去筋，加入50g水、20g橙味利口酒、25g糖煮沸滤出汁水。取20克做糖酒液
另取100g，加入30g水饴、2g吉利丁、2g橙味利口酒混合均匀做表面橙味果冻
400g奶油+32g糖+6g橙味利口酒打至较软状态
蛋糕胚刷上糖酒液，抹上奶油，摆上橙子，再抹上奶油
裱花的奶油打至较硬的状态才能纹路清晰
表面浇上果冻液冰箱冷藏半小时即可
北鼎焖焗锅食谱｜无水焗多宝鱼
用的是北鼎28cm焖焗锅
用料：
净重750克多宝鱼一条
4克盐
30克料酒
约100克香葱一把
20克老姜（切丝）
35克蒸鱼豉油
15克生抽
做法：
准备以上食材
洗净的香葱切段铺在海鲜锅底

新鲜宰杀的多宝鱼清理干净，用厨房纸吸干水份，鱼身浅划几刀，均匀撒上盐抹匀

把鱼放入锅中，淋上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟
腌好后把锅端上炉灶用中火烧3分钟，转小火继续烧8分钟关火。

在焖好的鱼身上再撒一把葱叶，淋上蒸鱼豉油和生抽，把食用油倒入一个小锅中烧滚泼上，趁热享用吧！

这个无水焗不限于多宝鱼，鲈鱼、多宝鱼、黄鱼等都可以，看自己喜欢～要根据鱼的大小调整调料的用量和焗的时间，熟了就可以，别焗太久以免鱼肉偏老。 

享受美味吧😋
我终于做鱼了 番茄黑鱼
大家都知道小美不喜欢吃鱼的吧，其实也不是不喜欢吃鱼，是不喜欢鱼味儿。
鱼是什么味道呢，像清蒸的就很大一股鱼的味道呀。

那个味道是我最不爱的，总觉得是腥味，而且也没有吃到特别他别嫩的清蒸鱼。
每每出去吃大餐，总少不了一条好的清蒸鱼，身边人都会建议我多吃点鱼，说鱼很好。
哎呀！我真的不喜欢嘛，那味儿真的爱不起来。

也许还有一个原因是因为小时候家里的鱼太多了，从小就跟鱼打交道，吃太多就不懂得珍惜了。
如果没有鱼味的鱼我还是吃的，毕竟鱼肉都是比较嫩的嘛！
像我自己做的红烧鱼、水煮鱼、烤鱼等等。

这类鱼的调料味都比较重，已经把鱼本身的味道给盖住了，所以没有鱼味的鱼，小美很爱。

今天去菜场买鱼有点小插曲，我跑去说要一条小点的黑鱼，结果老板把我带到野生黑鱼的地方，给我拿了一条比泥鳅大点的黑鱼，这也太小了吧！你让我怎么去骨怎么切片。

然后又到人工养殖的里面去找一条相对比较小的黑鱼，老板问我要不要帮我处理，我说要的。
然后老板认真的处理，在处理好以后问我要不要切开，我以为是帮我去骨，我说要的。
切好之后还给我看说这样可以吗？其实我以为老板是把骨头去掉了，哎哟，这个老板这么好，连忙回答好的、好的……

回家一看，天啊！把整条鱼都破坏了，老板把鱼切成了两半，鱼骨还认真的长在中间。
这让我如何去骨？即便去骨之后这肉得多小一片的？心情一点都不美丽了。

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微信群：694755640 ‘暗号美食’
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用料：
黑鱼、料酒
盐、鸡蛋清
油、盐
鸡精、姜片
生粉、番茄
做法：
将番茄切好（形状随意）姜片多切一点，鱼去骨切成薄片。鱼片先用盐、料酒码出浆（水）然后放蛋清混合均匀，最后放生粉混合。
热锅热油（油温一定要高，容易出红油），放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉，加适量的水烧沸腾，然后把鱼头、鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟捞出不用，在汤中放盐、鸡精（味道一定要放够，可以试味），转大火烧30秒，然后放入鱼片，用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀，待汤再次沸腾立马关火。
成品
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好吃不腻古早味乳酪蛋糕
疫情严重，只有外卖营业，自己做甜品吃吧，改良后的软软糯糯的乳酪蛋糕。入口即化。又不会腻。古早味十足的乳酪蛋糕
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
55克牛奶
25克黄油
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克细砂糖
少量柠檬汁
做法：
准备好材料。蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆装蛋清。黄油，奶油奶酪，牛奶装一个碗里。蛋糕模具底上四周垫油纸，为方便脱模和清洗。不介意的可以不垫。
黄油，奶油奶酪，牛奶隔热水融化混合至细腻无颗粒。我是用锅加热热水至沸然后关火晾2分钟的水来做隔水融化。水温不能过低。会影响充分融合。
将蛋黄逐一加入奶酪液中混合至细腻光滑。筛入面粉和玉米淀粉。
140度上下火预热烤箱。蛋白滴入柠檬汁，高速打至鱼眼泡加入1/3糖，打至细腻泡沫加入1/3糖，打至纹路加入剩余1/3糖。打发至大弯钩，低速打两圈整理气泡细腻。
刮1/3蛋白霜与面糊混合均匀。然后倒回蛋白盆里充分翻拌混合。
约20cm高度倒入6模具。（我的油纸有高出蛋糕模2-3cm。）整个蛋糕液是非常细腻光滑的。轻震减气泡。
我的水浴法是用一个大托盘装高度为1/1.5cm的热水，将蛋糕模放入另一个空中烤盘在放在大烤盘上。我没有使用传统水浴法是因为包裹锡纸容易漏水。且地步蛋糕不平整。烤箱中层140度烤50分钟。转130度烤20分钟。根据自家烤箱脾气控制一下。（想我一样喜欢蛋糕上色的前50分也可以调150度烤）
70分钟烤完后将蛋糕模从空烤盘拿出直接放烤网上。把装水大盘移至烤网下。130度烤10分钟。关烤箱。焖一小时。在烤箱里慢慢降温不会回缩的特别快。
取出放网架上晾凉。不热后放入冰箱冷藏室2-4小时左右。我一个小时就拿出来了。因为宝宝要吃。冰的时间久一点适合大人口感。冷藏室是保存牛奶的那个。
取出脱模。完全不缩腰。我这里有褶是因为我油纸没有贴平整。油纸贴模具的时候可以在模具内壁刷黄油充分贴合。
扎实不塌，切开是组织细腻且水分充足。不开裂。糖色。
爱心山药饼
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，可用来煮汤或直接蒸着吃，但平时女儿们不爱吃，我一般都会在打各种营养糊糊中加一点，这次就想着加在她们爱吃的饼里应该也会喜欢吧…
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
280克铁棍山药
20克糖
4克酵母
2克盐
做法：
山药去皮、切块，入蒸锅蒸18分钟至软
等冷却后入主锅30秒/速度8打成泥状
加入鸡蛋、糖和酵母，然后30秒/速度5搅拌均匀
加入面粉，20秒/速度3～6搅拌，然后加入一点点盐，再设2分钟揉面，揉光滑的面团取出放在一个容器了发酵
等面团发酵至两倍大时，有拉丝的状态
然后擀平，压模，如果没有模具，可以碗或杯口压
等压好的面饼二次醒发后，在平底锅加入少量油，把饼煎至两面金黄即可
美味的爱心山药饼就做好啦
下饭黄豆酱
太爱这个黄豆酱了，拌面拌米饭卷饼子，甜辣口味，爱了爱了！

吃不完放冰箱，每次我做100g~200g（用干豆子），基本上一个月内消灭完！
用料：
100克干黄豆
5个干辣椒
20克冰糖
35g生抽
10g老抽
1个八角
2片香叶
做法：
干黄豆提前一晚泡大，泡豆子的水倒掉
所有材料倒入锅中，加冷水，没过豆子（我家锅比较宽，我一般基本没过豆子就行），如果是汤锅可以多来一点水
大火煮开转小火煮45分钟左右，最后汤汁收干
做好的豆子就是这样，天越来越热了，放凉后再放冰箱里，尽早吃完
瑶柱虾仁蒸水蛋
盛小楠，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
7、8粒干贝
2个鸡蛋
1片胡萝卜
1只虾仁
1根秋葵
盐
香油
料酒
清水
做法：
1⃣️ 干贝放入清水中，放入冰箱冷藏室泡一晚；
2⃣️ 泡好的干贝用手撕成细丝，蒸锅大火蒸15分钟；
3⃣️ 这时准备蛋液，鸡蛋打入碗中，倒入同等量的清水，调入适量盐，盖上盖子或者保鲜膜；
4⃣️ 干贝蒸好拿出备用，放入盛有蛋液的碗，中火蒸8分钟；
5️⃣ 虾仁放一点点盐、料酒腌制一会儿；
6⃣️ 胡萝卜去皮、切片，用模具做成喜欢的形状，秋葵切片；
7⃣️ 8分钟到，蛋液表面凝固，打开盖子，将虾仁、胡萝卜、秋葵、干贝丝摆好，再蒸3分钟；
8⃣️ 蛋羹出锅后滴2滴香油，就可以吃啦✌️
土洋结合凉拌荞麦面
真的超好吃！！！！
但是觉得没人会去做……
用料：
熏火腿
香菇酱
荞麦面
黄瓜
盐
糖
生抽
焙煎芝麻口味的沙拉汁
做法：
荞麦面煮熟后入冷水浸泡备用。
鸡蛋打散，凉油下锅，煎好盛出，将熏火腿，鸡蛋饼，黄瓜都切成丝。拌入沥干水的荞麦面，加入盐，糖，生抽，醋，香菇酱和沙拉汁拌匀即可。
可以接受蒜味的话，放些蒜汁儿也是棒棒的~！
干煸四季豆
爱吃，自己尝试做一次
用料：
500克四季豆
6克盐
少许糖
一勺花椒
切末蒜
切末姜
🌶️🌶️🌶️个干辣椒🌶️
100克左右猪肉馅
少许葱
做法：
四季豆摘净，洗好，切断备用
因为看了马大帅电视剧，总都担心豆角不熟会中毒，所以选择先烤箱烤20分钟，同时可以烤干水份防止炒的时候喷溅。
烤，150-200度
这时候，把肉末切好，葱花切好，蒜和姜切末备用
烤了20分钟的豆角，干了很多
锅烧油，不能太少油，小火，煸炒10-15分钟，因为还是怕不熟。表皮起皱盛出
烧油，肉馅炒，放入蒜末姜末，花椒，盐
肉末炒熟放入豆角炒。
出锅
撒上葱花
配上妈咪做的坚果面包（蛋煎了一下），感觉棒棒哒
小炒鸡丁，快手家常菜
青椒炒鸡丁香辣、开胃，非常好吃。 做起来也非常简单，几分钟搞定。
用料：
200克鸡胸肉
2个青椒
3个二荆条
少半个红柿子椒
5个干红椒
20粒花椒
1个小米辣
半勺（30ml）海鲜酱油
少半勺（20ml）蚝油
小半碗（30ml）水淀粉
3瓣蒜
2克盐
1小勺五香粉
1小勺白胡椒粉
做法：
准备鸡胸肉200克，青椒2个，二荆条3个，红柿子椒1/4个，蒜3瓣，干红椒5个，小米辣1个，花椒20粒。
鸡胸肉切成丁放入碗中，青椒红椒分别切成小块，二荆条切成小段，蒜切成薄片，干辣椒洗一下切两段去籽。
海鲜酱油半勺加入鸡丁碗中。
加入蚝油20ml。
加入五香粉、白胡椒粉少许。搅拌均匀。静置5-10分钟。
大火起锅烧油，油6成热时加入蒜片爆香。
蒜变成金黄色时，加入干辣椒、花椒翻炒两下，加入腌制好的鸡丁翻炒。
炒至鸡丁变色时，加入青椒红椒翻炒，加些水淀粉翻炒均匀，加入盐、鸡精调味出锅。
装盘。
又麻又辣又香的小炒鸡丁做好啦！
自制草莓酱
这个方子其实是君之兄的！我拿来给大家分享！
用料：
300草莓
180（可酌减）白砂糖
一小勺柠檬汁
做法：
把草莓洗净沥水，每个切成四块，如果不喜欢果肉就切碎点！然后用白砂糖拌均！我用了600克草莓，300克白砂糖）
用保鲜膜封好，放冰箱冷藏3小时
3小时后腌制的草莓自己就出了很多水分！所以不需要加水，直接放锅里面煮！大火煮直到你想要的稠度！适当翻拌，看着点别干了或者糊了……
我喜欢大果粒的感觉！稠一点！OK啦……明天早上抹在我做的吐司上！哈哈😄
香气扑鼻的独创柠檬草莓酱
用料：
2斤奶油草莓
2个进口柠檬
500克砂糖
做法：
做法：草莓洗净切块，与白糖2:1比例混合，放冰箱静置一夜，待果胶析出。柠檬一半压汁，一半切薄片，取少于柠檬皮切碎碎（柠檬可以增加酸度，综合草莓单纯的甜，丰富口感）。除了柠檬汁以外全部混合，果酱机2个半小时熬制（偷懒我最拿手[偷笑]），倒厚底小锅熬制2小时，不断搅拌直到液体减少一半，搅拌起来有明显阻力，酱体粘稠为好。最后加入柠檬汁保鲜。如果没有果酱机，就只好慢慢自己熬，时间估计要延长一倍。  自己熬的酱就是好吃[色][色][色][色][色]
鲜美生滚鱼片粥（独家秘方公布）
周末看完寻味顺德后就迫不及待的奔向离家最近的粤菜酒楼去吃早茶，孩子最爱鱼片粥，可惜量太少，鱼片只有几片，还贵26一小碗。回家想自己做查找了下厨房和百度一遍都很雷同，就是米煮粥放鱼片，这样怎么体现鲜呢？为什么粥里不放鱼汤呢？我按照想法一比一兑了鱼汤，味道比正宗酒楼的都好吃，写上做法让更多人学会，秒杀其他粥。
用料：
各50克东北大米，圆糯米，泰国香米
1500克黑鱼
六根广东菜心
适量姜片
做法：
先熬粥，三种米等量洗净，放八倍的水电高压锅熬半小时。处理鱼。
沿着鱼背贴着鱼骨把两片鱼肉片出来，去皮备用。
鱼骨鱼头鱼皮切块。热锅少量热油下鱼骨煎成金黄色放入料酒，姜片四五片，加大锅热水，换成砂锅，最小火熬两小时。
熬好以后滤网去掉鱼骨，留下奶白的汤，在砂锅中加入等量熬好的浓粥，汤和粥混合后放入姜片三四片后小火熬煮。
菜心洗净切粒备用，鱼片斜刀切成蝴蝶片，用蛋清，一点料酒和盐抓匀备用。
砂锅里出现小泡后放入菜心，中火搅拌煮一分钟，放入鱼片用筷子搅开，一分钟鱼肉变色后关火，放一点盐，一点香油，拌匀，开吃。没有味精，但非常鲜美哦。
潮汕咸粽子
咸粽子，是我最爱！尤其是老妈包的。非常好吃，材料丰富。
用料：
800g五花肉
500g赤豆
500g白豆
30枚干香菇
250g菜脯
2包五香粉
若干葱头
100g小虾米
4斤糯米
500g新鲜的粽子叶(笋叶)
若干粽子绳
做法：
1、先把，赤豆、白豆、香菇、菜脯、粽子叶都先泡水半天。
2、粽绳、糯米泡一下。
3、将五花肉切片，将五香粉，酱油，盐炒好放一边。菜脯、香菇切丁，炒一下。
4、将糯米，菜脯，香菇，赤豆，白豆，五香粉，盐，油是(要多点，菜脯比较吸油)都搅和一起。
5、就开始包粽子了。将腌制好的五花肉塞米中间。
6、一个个包好 。下锅时水要浸过粽子，水要开才放粽子煮一个小时。可以起锅了。包了八九十个粽子。
所有的馅。
包好的粽子
包好一球的粽子
番薯银耳糖水
用料：
两朵银耳
一斤番薯
适量冰糖
做法：
番薯去皮切滚刀片
银耳泡发
泡发的银耳➕适量冰糖一起电高压锅煲粥程序来一次
加番薯，煲粥程序来两次
搞定！开吃！不爱吃甜品的某人也吃了一大碗
卤肉饭一锅出-格瑞美厨一体机
卤肉肥美而多汁，香浓而不腻，米饭不软不硬，颗粒分明有弹性，充分吸饱了浓稠的汤汁，最后还可以来点绿色的蔬菜，每一个细节丝丝入扣，环环到位，才能让这碗饭如此销魂，让人无法拒绝。
用料：
350克五花肉
A.爆香材料：
8朵香菇
半个洋葱
15克油
B.调料：
60克料酒
25克生抽
10克老抽
1勺胡椒粉
1勺五香粉
10克糖
600克水
蒸饭：
2个鸡蛋
300克大米
没过米2厘米水（蒸米饭用）
做法：
使用搅拌勾，五花肉切成小块放入锅内，加水没过肉，设置【5分钟 50度 L档】洗肉。冲洗后备用
洋葱香菇切块，调料备用。
大米洗净后放入合适的容器内，加水至没过米平面2厘米。鸡蛋洗净备用。放入蒸锅中。
使用搅拌勾，放入A材料（油、洋葱、香菇块），【2分钟 120度 L档】爆香。
加入五花肉块和B材料（生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、五香粉、600克水），盖上杯盖，打开量杯盖，架上蒸锅。设置【40分钟 105度 速度L档】启动。
酥烂的卤肉就完成啦~
米饭粒粒分明~
超美味，卤肉酥烂不油腻，下饭必备~
胡萝卜蛋炒饭
用料：
200克米饭
2个鸡蛋
2根葱
半根胡萝卜
30ml料酒
适量盐
适量胡椒
适量植物油
做法：
青葱切段，胡萝卜切丁，鸡蛋搅拌
锅中放入植物油，炒鸡蛋
倒入米饭和胡萝卜丁，放盐，胡椒和料酒调味，大火翻炒。
放入青葱即可
初夏时令至鲜~三虾面
苏州的一碗三虾面100元，念念不忘，无奈离得远，只能自己动手，丰衣足食啦~
用料：
500克虾
2两细面条
1勺葱油
1勺生抽
少量芝麻油或者猪油
做法：
新鲜河虾，放冰水，然后虾头剪下来。
虾头加葱姜，料酒煮熟捞起
拆解虾头，剥出虾脑
提取虾籽，因为过程略复杂，没来得及拍照片，主要就是用手指抠出母虾尾部的虾籽，不要怕弄碎了，大胆抠，抠出之后加料酒去腥，然后加入少许生抽或者蒸鱼豉油
抠除虾籽之后的虾尾，逐一剥出虾仁，虾仁最好冷冻半小时再剥，这样虾仁比较好剥，容易成型。
锅内放入玉米油或豆油等无色的油，然后下虾仁，炒制，加入少许盐，然后倒入之前剥好的虾脑和虾籽，炒几下，尝下咸淡，可以再加一点点生抽或者味极鲜，但是不要太多，因为酱油容易改变虾仁的颜色。
大锅加水煮开，准备煮面条，中途加一次冷水，然后捞出，过凉水，这样的面条比较劲道，记住一定要宽水下面，面条才好吃。
再腌个小黄瓜，就清新爽口了
三虾浇头拌入面条中，是这样的，超级鲜美，一年值得这一次。
花甲肉炖白菜
去青岛旅游发现这样烧的白菜鲜美无比
用料：
半斤银丝白菜
1根葱
花甲肉2两
做法：
油热，下葱姜爆香，下花甲肉翻炒。下银丝白炖。不加任何水。起锅放盐即可。
桃胶皂角米陈皮炖燕窝
陈皮里气和胃，化湿去痰的多种功效，嘻嘻，我只是喜欢它的味道，甘甘的回味绵长😛桃胶皂角米和燕窝都是满满的胶原蛋白，冬日的早晨或者深夜来一碗，心满意足😜😜
用料：
15粒桃胶
20-30克，随意啊皂角米
一小片陈皮
一盏（片）燕窝
3块冰糖
做法：
泡发燕窝（早上用温水泡发。下班回来就好了）
皂角米和燕窝一样单独泡发，桃胶需要单独泡发，因为它有杂质，需挑拣后。泡发的水量要多些，避免水量不够无法泡开。
取一片陈皮用剪刀剪碎
把燕窝撕碎，所有材料放进炖盅，加入纯净水适量，炖2小时
水量自己把握，但千万别太少了，不然就变成果冻一样！
可以喝了。我喜欢加入椰浆或者炼奶！
甜蜜蜜的桃胶皂角米燕窝陈皮粥
自制无油鸡米花
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
面包糠
做法：
鸡胸肉切小块备用
鸡胸肉放到盘子里➕料酒➕盐➕味精➕胡椒粉➕辣椒粉，搅拌一下盖上保鲜膜腌制一小时
鸡蛋打散，面包糠倒入碗里，取一小块鸡胸肉，先裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠放入烤盘
烤箱也预热一下，把烤盘放进去中下火180度烤12分钟。
装盘，倒点番茄酱
奶香玉米粥
奶香玉米粥 有粗粮的丰富营养 还有浓厚的奶香味 味道不会很枯燥 喜欢食舔的朋友可以加入漂亮糖再食用
用料：
一袋牛奶
4～6汤匙玉米面
水
做法：
热锅加水和牛奶 做开。同步用凉开水加入玉米面调至均匀。
待锅内水热开后 加入已经调均匀的玉米面 如果面沉了下去 那么就搅拌均匀后再入锅，慢慢加入并同时不停搅拌 （以防糊底）不能离开喔 要一直守在一旁 时不时就要搅拌 不然会糊底 直至沸腾即可
三汁焖锅
用料：
8个鸡翅
1个青椒
1个红椒
1个土豆
1个洋葱
8只大虾
爪子一些八爪鱼
做法：
准备材料
热锅，放黄油
蔬菜铺下层，淀粉类避免接触锅底，肉类铺上层
盖上锅盖焖15分钟
加入三汁
再焖十分钟
上桌
脆花生豆泡汤面
用料：
食材：面条200g、豆腐泡180g、油适
做法：
1)备好花生，豆泡，面条，拌面酱。
2)豆花用清水微泡一下。
3)再热锅加油，将花生沥水下锅。
4)先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用。
5)另起锅，加清水煮开，将面条下锅。
6)煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味。
7)再将豆泡下锅煮制。
8)煮至豆泡熟，关火加适量葱花。
9)豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱。
10)再将炸好的花生加入即可。
果干椰蓉面包
面包的柔软加上椰蓉的甜，果料十足，足够满足你的味蕾😊
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
60克细砂糖
150克牛奶
1.5克盐
5克耐高糖酵母
30克黄油
60克馅料：椰蓉
30克蛋液
20克糖
30克无盐黄油
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
除黄油外所有的面团材料放进面包机桶里，启动揉成程序揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉成出膜的状态（详图在毛毛虫面包里，这个房方子就不发图片了），关掉面包机，直接在面包桶里进行发酵，大概一个小时以后面团就发酵到两倍大了
用手指沾上干面粉戳了个洞，没有回缩，面团发酵好了（啰嗦一下，如果回缩就是没有发酵好，如果手一碰就塌下去了就是发酵过了，大家一定要注意）
面团在硅胶垫上排气后盖上保鲜膜醒十五分钟，这个时候我们开始制作椰蓉馅，过程不发详细图片了，先把黄油加糖隔热水融化成液体，拿出来加入蛋液，椰蓉拌匀即可
均匀的抹在面团上
撒上果干（葡萄干一定要洗干净用用厨房纸巾把水分吸干）
折三折后在对折
均匀的切开
拧花造型，这个大家可以随意
全部做好后开始烤箱进行二次发酵40分钟，别忘记烤箱发一碗开水哦，保持面团的湿度
两倍大后拿出来烤箱上下火预热160度，面包坯上刷上蛋液烘烤25分钟左右
烤好了，品尝吧！😊
香辣红酒鸡脖
吃够了可乐鸡翅和绝味鸭脖的小伙伴，学起来吧！好吃不贵，简单易学，适用于各种鸡货🐔
用料：
4根鸡脖
2个鸡爪
一段葱
几片姜
50克红酒
一勺火锅麻辣底料
适量白糖
适量陈醋
适量酱油
适量盐
做法：
准备材料:   鸡脖、鸡爪切段，这里是一人份，也可以根据个人喜好加量或者做鸡翅、鸡架等等。
原料焯水两分钟变色后捞出，冲洗干净。
锅中放油后，用葱姜炝锅。
待有葱香味时，放入选料翻炒。
倒入红酒和酱油翻炒上色，闻到酒香后加水。
继续放其他佐料，白糖或冰糖，适量陈醋和盐。
放入一小块重庆火锅麻辣底料，没有也可以用干辣椒或辣椒面代替，但味道不及火锅料，因为里面还有好多香辛料。
继续煮，把汤汁收干。
一道美味的麻辣鸡翅就做好啦！
啤酒鸭 无油咸香入味 下饭好吃不腻
鸭肉是温补之物，对体虚补齐好
如何让鸭肉好吃是每位家长的追求
鸭肉要好吃第一步就很重要
用料：
半只鸭
2瓶啤酒
半块桂皮
2片香叶
1个八角
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
适量盐鸡精
做法：
鸭肉焯水，直接放入锅中煸炒出油
用鸭油炒即香又入味
煸出鸭油，爆香蒜粒和香料（桂皮八角香叶）
翻炒出香，倒入啤酒🍺已食材齐平即可。加盐入味料酒去腥生抽炒香，大火煮开小火慢煮收汁
汤汁收到一半下芹菜段，炒制段生，最后下100ml啤酒🍺焖煮，随后用盐鸡精调味即可
鸭肉温补对体虚的朋友很好
日常可以多吃
鲜香入味下饭下酒
板栗烧鸡家常简单版！
这个时候正是吃板栗的好季节！
平时都买不到那种新鲜的板栗。

然后下面是板栗的营养价值，分享下给大家看看哈～😘😘😘

1、延年益寿 板栗含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素和各种微量元素，具有抗氧化，增强免疫力、健脑益智、有抗老防衰的作用。能防治冠心病、动脉硬化、高血压、骨质疏松等中老年疾病。

2、健脾养胃 板栗中含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、矿物质，维生素等，能提供人体活动所需的能量，促进胃肠的消化吸收。

3、止血消肿 板栗生食有解毒止血的功效，可缓解吐血、便血、衄血等。

4、强筋健骨 板栗含有丰富的维生素C和钙、磷等，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。

5、治疗口腔溃疡 板栗中含有核黄素以及维生素B2，对口舌生疮和复发性口腔溃疡有显著疗效。

6、辅助治疗糖尿病 板栗中含有丰富的膳食纤维，这种物质能缓解糖尿病。两餐之间吃5粒左右既可，不可过多，以免引发肥胖。

7、滋阴补血 板栗可治疗阴虚血弱所致的面色痿黄、腰膝酸软、头晕目花等。
用料：
一盘量半斤多就ok板栗
半只，一斤多点就ok三黄鸡
见下图哈，懒得一一列出来了。调料
多点会更香蒜子
七八片姜片
可放可不放，放了更香。香葱
做法：
先教大家剥这个板栗哈～
新鲜的板栗买回来清洗下先。
然后水开倒入板栗煮个五六分钟就足以。
煮好的板栗加点冷水综合下，不要太凉了，有点烫手的温度，去用勺子捞出来剥。冷了皮好难熬的。
然后如图这么用刀开个口。
再接着一个个剥，趁热剥，怕烫手的家里男人派上用场吧……
我可能比较另类，我家男人比我还怕烫。😂😂😂

然后熬好的板栗，再次用清水冲洗干净哈。
这是我剥好的板栗备用着先，好诱人哦，半生半熟的我都吃了两个，好甜！
买回来鸡肉成块冲洗干净沥干水分。不建议切太小块了。炒的时候会缩水的。
锅里不加油，倒鸡下去翻炒。
我买的鸡挺肥的，出了好多油，所以我没有加油。如果亲买的鸡比较偏瘦，就加点点食用油哈～
中火慢慢翻炒，慢慢出油，太大火，鸡肉要烧了。
炒到这个状态的时候可以接着下一步啦。
就是有点点焦黄的状态。
这里插两个步骤哈，蒜子和姜片切成如图，留着备用。
葱段我没一起拍。也可以不放，亲按自己口味来放或者不放。
然后这是这道菜需要用到的所有调料。
冰糖，十三香，蚝油，酱油，生抽，料酒。
接着放去蒜子和姜片翻炒出香味来。
然后接着下调料翻炒均匀来。
上图有拍照所示。
至于要问我放多少调料的亲，我也不好说个具体的量。
我是一斤8两的鸡，和一斤多点点的板栗，炒了一大汤碗，放了两瓷勺生抽，一瓷勺蚝油，七八个冰糖，半瓷勺多的老抽，半瓷勺左右的十三香粉。一瓷勺的料酒。然后亲可以按照我这个量做个参考哈。对了，盐不用放了的。还有鸡精也不需要的。
还有就是每个人口味会不一样。
然后吃辣的小伙伴，这个步骤可以加干的小米辣一起哈。
再接着下板栗翻炒几下。
加热开水闷煮一会。一定要加热开水呀，不然你的鸡肉怎么变老了…… 你就别怪我啦！
鸡肉很容易熟，一般开水中大火加盖闷个五分钟左右足以。
水的量有点就行了，没过菜的三分之一的样子吧，额，我家平底锅。
这是我闷好了的板栗鸡，看起来已经很诱人了哦，亲记得一定要闷到水快干的状态，有一点点汤就行了。还有亲喜欢带汤的，自己控制哈～
反正我喜欢吃干点的。
然后跟我一样喜欢葱香味的，出锅前撒入葱段翻拌几下就可以开吃了哈。
哈哈哈～真的好好吃～
小伙伴们动起来吧！
美美哒！好看又好吃！😂😂😂
一碗就很满足 金蒜萝卜饭
最近饮食结构严重的混乱，几乎都没什么机会吃青菜。或者吃到了蔬菜也是煮的太过熟的。农场送的大萝贝放了一个星期都没忙过来吃，再不吃就只能送给垃圾桶了。糠心的萝卜不好吃，只能拿来炖或者焖饭了。
萝卜饭以前妈妈做过。不过我早就已经忘记到底是什么味道和做法了。只能自己研究了~
自创也很好呀~反正不浪费，怎么吃都是好的，对吧
一碗萝卜饭，饭粒弹牙，萝卜软糯，金蒜浓香，肉粒解馋呀！再配上一点点香菜，真是好开胃，好开胃哒~
用料：
200g大米
1/2个卞萝卜
100g猪肉
3瓣大蒜
10g食用油
盐适量
5g酱油
做法：
大米洗净备用，萝卜擦丝，加入一点食用盐，杀杀萝卜的辣气和萝卜汤
猪肉切丁，大蒜切碎，炒锅烧热，下入食用油和大蒜碎炒成金黄色
再下入猪肉丁，煸炒成熟，把杀好的萝卜丝下锅一起翻炒，出锅前加入酱油
炒好的萝卜丝和大米混合，倒入比平时焖饭少一半分量的水，放入电饭锅焖饭
饭焖好，按个人喜好加入香葱或者香菜调味
炒菜苔（炒青菜），含菜苔清洗方法！
炒青菜应该是最简单的一道菜吧！几乎人人都会炒，现在我们一般用桶装油来炒菜，有时真的挺怀念小时候常吃的猪油炒菜的特有香味，有空回忆一下，味道确实很赞！今天我以“五花肉蒜香炒菜苔”为例，来教大家如何把青菜炒得色香味俱全，上桌瞬间就被吃完。
用料：
几片五花肉
几颗蒜头
几颗菜苔
少量食用油
少量盐、鸡精
做法：
菜苔买回来之后，我一般会把菜苔的头切掉几毫米，如果头部切口很干净新鲜，这一步也可以省略。
菜苔的叶子与茎的连接处比较宽，容易藏着脏东西。所以要把叶子都掰下来再放水里清洗。
叶子洗净后用手拧断
茎切斜刀
蒜头去皮并切掉根部，然后切片。（也可以剁成蒜蓉，蒜香味更好。因为我儿子只喜欢蒜香味，又不喜欢咬到蒜头，所以没有剁成蒜蓉）
大火把锅烧热，倒入一点食用油，放入五花肉，改小火煸出油脂和香味。
放入蒜片。
蒜片变微黄色开大火倒入切片的茎。
保持大火，翻炒几下至茎变色。
保持大火，倒入菜叶。
大火翻炒至8成熟，加入盐和鸡精。
翻炒均匀，装盘即可。这样炒出来的青菜绿油油的，非常香，看着就想吃。
厨师长教你：“麻辣卤鸭三宝”的家常做法，味道非常赞
厨师长教你：“麻辣卤鸭三宝”的家常做法，味道非常赞
用料：
9个鸭头
800g鸭掌
800g鸭翅
做法：
首先我们准备新鲜的鸭头（9个）鸭掌（800克）鸭翅（800克）。然后我们开始检查鸭头，将鸭头从嘴的中间切开看与没有淤血（如果没有淤血则说明鸭子为病死鸭）然后从鸭子的鼻子处剁开检查里面是否有结块的沥青（如果里面有沥青的鸭头是绝不能食用）然后将鸭三宝放入盆中加入清水清洗干净备用
辅料：生姜（50克）切成姜片、大葱（40克）轻轻拍散之后切成小段、未剥皮的大蒜粒（30克）放入盆中清水清洗干净、青椒（几个）拍散、秘制牛油火锅底料（250克）切成小块备用
香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、青花椒（8克）、小茴香（10克）、小米辣干辣椒（10克）
首先我们再锅中加入 适量的清水，将处理好的鸭三宝冷水下锅焯水。再加入料酒（50克），然后开大火烧开。烧开之后撇去浮沫，然后将焯好水的鸭三宝用漏勺捞出控干水份
首先我们把锅烧热，加入的植物油（40克）油温烧5成热，将切好的姜葱下锅，开中小火将料头炒至2分钟
料头炒香之后将配好的香料下锅。然后开小火将香料炒制2分钟炒出香味为止。
香料炒出香味再加入秘制火锅底料。然后开小火把火锅底料炒香炒化。所有料头炒香之后将处理好的鸭三宝下锅翻炒几下，然后再加入料酒（30克）葱锅边淋入
翻炒几下之后加入适量的清水。清水的量以能够刚好没过原材料为止，再加入准备好的大蒜和青椒然后开大火烧开。
大火烧开之后转小火，然后开始调味：锅中加入糖色（10克）、生抽酱油（40克）、食用盐（约5克）、胡椒粉（约2克），调好味道之后转小火将原材料卤制20分钟
小火卤20分钟之后再将锅离火，关火之后再将鸭三宝泡至卤水里面30分钟。鸭三宝泡至30分钟后即可捞出食用。
一盘非常美味的麻辣鸭三宝就制作完成
养胃板栗淮山排骨汤
我很喜欢广州，但不得不承认广州魔幻的气候，时刻督促人注意保养。

周末基本上都会炖点简单的汤，温润滋补，味道也好。一个人呆着，安静品尝小小的幸福。

家里有汤煲的，明火瓦煲当然最好啦！没有的话不要紧，我是用电饭锅煲汤的，也很香。

一句话概括这个汤：简单好吃养生！
用料：
200克排骨
5片干淮山
想吃多少放多少板栗
1小勺北杏
1小勺芡实
1撮虫草花
适量枸杞子
一点点盐
适量生姜
适量料酒
做法：
买到了这个全部都是软骨的排骨，整齐摆放好好看！最爱吃软骨了，好开心。马上炖起来。（可以买其他猪骨替换，你喜欢吃就行）
✨①干淮山提前泡2小时（其实用铁棍山药很好，我只是沉迷这个雪白的颜值....）✨②排骨和生姜，料酒冷水下锅，大火沸腾30秒捞出来，洗干净摆放在汤煲里。
加适量水炖2小时。（我一般早上9点就炖上，锅炖完它会自动保温，继续闷着。到12点多打开吃）。出锅前加入盐，枸杞子，再炖5分钟就行。
真的很香(๑´ڡ`๑)。板栗完全绵密的口感，肉肉也炖得透了。好吃！
五彩缤纷炒饭
用料：
半小碗玉米粒
10颗小青菜
一根香肠
一根胡萝卜
5个蘑菇
适量猪肉
做法：
备好
放油，一个个下锅炒，加适量盐，炒差不多了，放饭下去，炒味道可以就起锅
咸肉焖饭（菜饭）
小时候在南方、最爱吃的就是这道菜饭、我们那管这个叫咸（han）饭、哈哈哈、每年回去都要去奶奶的菜地里拔新鲜的青菜来做菜饭吃、今天的饭里面加了咸肉、味道更是灵了（好吃😋）咸肉的制作链接https://www.xiachufang.com/recipe/104237451/?group=share_title_a
用料：
1块咸肉
1把青菜（上海青最佳）
适量大油（或普通菜油）
做法：
准备一块咸肉、在水里浸泡10-20分钟、有一些咸肉不咸可以不泡。（怎么看咸肉咸不咸、当然空尝也可以、哈哈哈、其实看咸肉上面的盐霜、有白色的盐霜就需要泡、如果没有就不用泡哈）
泡肉的时候把青菜洗净、切成小丁备用
再把我们的米提前淘一淘、最后加上蒸米饭的水、水量：水到米的距离（不是到锅底啊）为手指的一指截、静置备用
泡好的咸肉切小丁
起锅烧油、有大油最好、没有大油可以用菜油或色拉油、只是没有大油来的香
下入我们的咸肉翻炒、炒到咸肉的白色部分变成透明即可
倒入我们的电饭锅里、稍微搅一搅
放入电饭锅开始蒸米饭、如果电饭锅有精煮功能就选精煮、没有就正常蒸米饭
等到米饭还有8分钟的时候我们来炒青菜（没有时间提示的电饭锅可以等饭好了再炒也行）
起锅倒少许油、（其实可以用刚刚炒咸肉的锅直接炒、不用洗）青菜炒到断生即可
炒好青菜、米饭基本上就剩最后5分钟了、开盖快速倒入青菜、再焖最后5分钟即可
凉拌藕苗
广州菜市场难得有新鲜的藕苗卖，
便赶紧入手了些。
天气一热总没胃口，
把藕苗凉拌了，
爽脆开胃，
米饭都要煮多一两碗添～
做法非常简单，
热点蒜头油是提味的关键吖～
用料：
约300g新鲜藕苗
两瓣蒜头
一小匙盐
两小匙白砂糖
一匙酱油
一小匙辣椒酱，我用的是茂德公牛肉味那款
一小匙花椒油
二勺调和油
少许白醋
做法：
蒜头切碎，碎一点比较入味哈～
藕苗洗净，去掉头尾，切成四五厘米小段。加盐腌十五到二十分钟后，冲洗干净，不喜欢吃太咸的口味记得要把盐洗干净点吖～

把藕苗放入滚水中煮一分钟左右，捞起，沥干水。
煮藕苗的同时可以顺便把蒜头热一热，蒜头比较碎所以不要热太久，避免焦了，蒜油的香味飘出就可以关火了～
接下来把蒜头油倒入沥干水的藕苗中，加入白砂糖。
加入酱油和辣椒酱。
加花椒油和白醋。
好啦，秒杀米饭的凉拌小菜就做好了～
糯米黑芝麻糊
用料：
50克糯米
50克黑芝麻
400克水
10克古法红糖
做法：
我是免洗糯米，未浸泡
芝麻熟的
糯米芝麻水红糖全部放入主锅
我加了热水，15分钟，温度100度以上，小勺
再2分钟，温度不用管，速度10
冬日暖暖
黑芝麻（原味）荷叶饼
最近做的比较多的一款小面点，一个个如同荷叶形状的小饼，夹上各色可口的小菜，算得上妥妥的一餐饭！如果你的小孩不喜欢吃饭，那就先用外表征服他！😁
用料：
350克中筋粉
3克酵母
185克温水
10克糖
适量黑芝麻粉
做法：
将酵母放入温水中搅拌化开，面粉和白糖混合倒入酵母水，和至面粉成团，加入黑芝麻粉继续揉至光滑面团！（我的黑芝麻粉是用研磨器打碎的）因面粉吸水情况不一样，和面时根据情况加水或减水！
将揉好的面团放置温暖处发酵至两倍大，手指沾粉扎入面团不回缩不塌陷就是发酵好了！
充分揉面，给面团排气，揉至切开里面没有孔洞就可以了！将面团搓成长条！根据自己喜好，分成小挤子，滚圆，盖上保鲜膜防止风干！
取出一个，用擀面杖擀成牛舌状，在表面薄薄的刷上一层植物油！
对折，整理下，保持上下两片对齐！
用一把干净的小梳子在表面压上花纹！
用梳子的另一边将面团整成荷叶的形状！依次摆入蒸锅，盖上盖子醒发20分钟！
醒发完成的面团变得有些饱满，开火蒸至15分钟！时间到了先别打开盖子，等五分钟后再打开锅盖，取出荷叶饼！
这是原味的！
发酵完成！
分面团！
整形！
整形！
整形！
发酵前！
发酵完成！
成品！
蒸至完成！原味的就是把黑芝麻粉去掉，其他的配料不变！做一些喜欢的配菜夹在里面，味道很棒！
巧克力淋面蛋糕
巧克力淋面蛋糕其实不难 装饰性强 重点是配合上巧克力 味道甚好
用料：
克奶油20
克巧克力20
做法：
其实没什么 就是融化巧克力 ➕入淡奶油 1:1的比例 看需要多少的量就放多少的巧克力和奶油  我是习惯两个倒在一起加热搅拌 凉一会 就可以用了 但是不要等全冷却了 就没有流动性了
拿波里肉酱，牛肉香肠肋排炖一起，怎样才不腻？
当你看到一道菜中有牛腩、猪肋排和香肠，是不是怕它太腻？别担心，炖煮的时候加入大量番茄、罗勒和红酒，就能让它清爽又开胃，完全不腻！这道菜其实是意大利南部家庭非常传统的炖菜，选料很家常，做一锅可吃好几天。肉可以单做主菜，酱汁则可以用作意面调味，或作为面包蘸料。
用料：
400克牛腩
300克猪肋排
2根拿波里猪肉香肠
1个紫洋葱
220克番茄酱
200毫升水
800克罐装碎番茄
50毫升橄榄油
250毫升红酒
25克罗勒叶
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
首先，把牛腩和拿波里猪肉香肠切成5厘米长的段；大火起油，油不用太多，放入猪肋排、牛腩和香肠，炒至肉块表面变褐色；
然后，撒一些海盐和黑胡椒继续翻炒；倒入红酒，至2/3处；再放入洋葱，搅拌均匀后调中火煮5分钟，让酒精挥发；
番茄酱中加水，搅拌均匀后倒入锅中，再倒入去皮碎番茄搅碎；
下一大把新鲜罗勒，用手随意拧断就好；
炖两个半小时至肉质酥烂，就可以出锅了，这就是香浓开胃的拿波里肉酱乱炖。
香煎猪排
用料：
猪排
做法：
猪排切约1厘米厚薄片，用肉锤敲打2面捶松猪排
用料酒、盐、白胡椒、黑胡椒腌制1小时
准备面包糠、面粉、蛋液
依次裹上面粉、蛋液、面包糠
平底锅倒多点油烧热下猪排
小火慢煎，煎至金黄色
出锅放吸油纸吸去余油，切块装盘，配番茄酱蘸食
烧烤控！又懒又穷的煎培根金针菇卷（无牙签无烤箱版）
不需要烤箱，不需要牙签，不需要加油盐。就是这么懒惰，这么贫穷，这么假装健康。十五分钟搞定的培根金针菇卷，味道比烤箱版更赞！

这是深夜烧烤必点；然而培根金针菇卷的魅力不止于此。早可就稀饭，午可入便当，睡前当夜宵。使用煎锅，不额外加油，不依赖牙签的版本，更是快手+美味+健康max。
这个版本是做四个卷的量。算法很简单，一片培根可以卷两只。根据自己的需要可以加减材料。
在纽约一人食的时候最喜欢做这个。华人超市买几包金针菇，去aldi买一大包培根，加上现磨黑胡椒，培根香味充满整个厨房的时候实在是超级幸福。
用料：
1把金针菇
2片培根
适量黑胡椒
做法：
培根+金针菇，最基本的食材，不需要额外加油。
美式培根是猪腹培根，肥瘦相间，观感更偏向于五花肉而不是切片香肠（条状肥肉，而不是点状肥肉），所以在加热之后会蜷缩并且紧紧包裹住金针菇。想要做无牙签版本需要用这种培根。
切掉金针菇根部；秘诀是切到刚好金针菇不会散开的位置，这样在后续卷培根时会轻松很多，不怕金针菇散得到处是。大概就是切掉图上示意的长度。
至此，做四个金针菇卷所需要的全部食材就准备完毕了！
把培根从中间划开，分成两个长条。目的是在卷金针菇的时候尽量减少重叠的面积，可以把培根煎的脆脆的。
从金针菇底部开始卷。卷的时候把偏肥的一面靠上，保证这个部分之后尽可能会和锅接触到；卷住开头一点点，接下来就是顺势卷下去，每一环都保证刚刚好包裹住上一环，但是又不重叠太多。
卷完大概就是这样；顶部稍微塞一点入上一环。
这样四个培根卷都卷完啦（有一只做残了；瘦肉部分的培根容易拉断，切和卷的时候的时候都要注意。
热锅，下锅。使用不粘锅，可以不需要放任何油，直接煎。图中这样不是平底锅的，为了不粘锅可以稍滴几滴植物油。
翻面，培根卷的四个面都要煎。没个面在锅中的时长大约是30秒到1分钟，取决于火候、室温、锅的类型。肉眼观看到培根出现焦褐色是煎好的标志。
四个面都煎好了，出锅之前磨两下黑胡椒。
这样没有额外加盐加油用牙签用烤箱的培根金针菇卷就做好啦！
牛奶红枣枸杞桃胶(补血养血活血排毒变更美)
每个人不仅要补血，还需要养血和活血，才能让血气运行起来，脸色皮肤身体等才能得到真正的改善！红枣是常见补血食材、还可养心，枸杞养肾养血，桃胶活血化淤血，还可以促进身体排毒！这三种的结合简直完美了！真的可以多喝一喝！
用料：
10克桃胶
3颗红枣
10粒枸杞
适量冰糖
100克牛奶
做法：
准备食材：桃胶 红枣 枸杞 黄冰糖 牛奶 水
1. 桃胶提前10小时泡发；
2. 桃胶去杂质洗净(可用漏勺协助)；
3. 锅里倒水放桃胶大火烧开转中火煮25分钟；
4. 随后剪去红枣肉 枸杞 冰糖滚5分钟；
5. 最后倒入适量牛奶即可！
小黄人糖霜饼干
好多朋友跟我要饼干胚子以及糖霜方子，干脆简单整理了一下贴上来，由于之前没准备，所以图片不是很全，但只要你有心一定可以做好属于自己的小黄人糖霜饼干。
用料：
1饼干底
100克黄油
30克蛋液
180克低筋面粉
10克奶粉
70克糖
2蛋白糖霜
300克糖霜
2大勺大概30克蛋白粉
适量温水
做法：
先做饼干，黄油常温下软化后加入糖粉，用打蛋器打至微微发白，倒入蛋液打匀，筛入低筋面粉和奶粉，揉成团，冰箱冷藏20分钟后拿出，垫上保鲜膜，擀成大约4mm厚的面皮。
用模具刻出喜欢的图形，面皮太软可以放入冰箱冷冻层冻几分钟后再取会比较容易。
做好的饼干皮铺入烤盘，留少许间隔，因为烤制的过程中会略微膨胀。
烤箱预热150度，中层20-25分钟左右即可。很多人说烤出来的饼干不平整，这里啰嗦一下我个人的笨办法：饼干入烤箱5分钟左右会看到饼干表面有一些小气泡鼓起时，迅速取出烤盘，用牙签戳一下气孔，放掉空气就好。15分钟左右整块饼干会有些鼓起，继续取出烤盘借，饼干表面会比较烫，助刮刀在饼干表面轻拍一下振出空气就好了。
烤好的饼干放凉待用。
介绍一下我接下来用到的工具及原料。食物色素笔，可以在饼干表面画草稿。色素用来调色糖霜，裱花袋我个人的用量比较大每画一次糖霜饼干都会用掉好几十个，最后还有乳清蛋白粉。
在一个干净的盆里倒入两大勺蛋白粉
再加入4大勺温水
用勺子搅拌出气泡
糖霜需提前用较细的筛子过筛2遍
再将过筛2遍的糖霜筛入蛋白粉与温水混合物中
基础糖霜就做好了，不立即用的话用保鲜袋密封后放冰箱备用。
用食物色素笔在饼干上画上你想要的图案
画完所有的饼干
用一个小碗取少量的基础糖霜，用牙签蘸一点色素调出你要的颜色，基础糖霜比较干，滴一两滴温水调节糖霜的硬度。需要注意的是铺面的底色因为要求平整性，要调得稀一点，勾边的糖霜则要硬一些，所以水一定要一滴一滴的加，每一次加水都要尽量调匀。
调好的糖霜装入裱花袋，打结后剪去多余的裱花袋，更有利于操作。
用剪刀在裱花袋的尖端剪一个极细的口子就可以开始画画了。
一个颜色画好后大概等15分钟左右就可以画另一个颜色了。
如果是画裙子这样的花纹，先画好底色，不要等底色干就立即画上另一个颜色即可。
在画大面积底色的时候一定要有耐心勾勒出图案的边缘，画完后用牙签以打圈的方式调整一下，让边缘更整齐，让表面更平整。
用以上方法画好全部的底色后就可以点缀最后的眼睛，头发之类了。
收工。
双色戚风蛋糕
红红绿绿的蛋糕，其实也是蛮好看的。想做彩虹蛋糕来着。这次先试试两种颜色的。两种颜色间隔，拼接得颜值很高。
用料：
4个鸡蛋
70g糖
40g色拉油
60g牛奶
90g低筋面粉
5g抹茶粉
20g热水
3g红丝绒液
做法：
抹茶粉加入热水，搅拌均匀。
牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
.最后加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋黄糊平均分成2份。其中一份加入红曲糊，搅拌均匀。
另一份加入抹茶糊，一样拌匀。这样我们就得到两种颜色的蛋黄糊了。
细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
蛋白霜均分成2份。一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。记得要用翻拌的手法。
一份加入红丝绒液，拌匀。
把分色器装进7寸日式中空蛋糕模中。
间隔着倒入不同颜色的蛋糕糊。
倒好之后稍微震动一下模具，最后竖着提起分片器。
.送入预热好的烤箱，先170℃，烘烤20分钟。时间到了之后改成150℃，烘烤30分钟。
出炉后震两下，倒扣放凉。
彻底晾凉之后脱模即可。两种颜色间隔着，超好看。
千张鸡胸减脂卷
每天都有减肥的冲动🐈
终于行动一次啦！
用料：
3张千张
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
适量木耳
2个鸡蛋
做法：
胡萝卜🥕，木耳，鸡胸肉，绞肉机绞碎
放鸡蛋，盐，鸡精，生抽，黑胡椒/按照自己的口味来调！搅拌均匀
千张很大，我切了2片
肉酱均匀铺平
像这样子，用牙签固定
放锅内蒸熟（大概锅开15分钟即可）
调一个万能料汁，配点生菜🥬
（蚝油，生抽，蒸鱼豉油，白糖，水，葱花，香菜，小米辣，均匀搅拌）
美味的晚餐就这样做好了
冰皮月饼🥮
用料：
糯米粉
红豆
绿豆
牛奶
做法：
准备绿豆，去皮，做成绿豆沙
准备红豆，去皮，做成红豆沙
糯米粉团
加饮料粉，做成小月饼🥮
摆盘，出炉，非常美味的冰皮月饼🥮
草莓蛋糕卷
FunburntF1厨师机
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
10g细砂糖
35g低筋面粉
12g玉米淀粉
蛋白糊
4个蛋白
10g细砂糖
10g黄油
24g牛奶
草莓馅
150g淡奶油
10g白糖
适量草莓
做法：
蛋黄和10g糖混合，打蛋器打均匀。继续搅打到体积变大颜色变白。（此时蛋白放入冷冻室）
面粉和淀粉混合，筛入蛋黄中
搅拌均匀
用F1厨师机6档把蛋白+40g白糖打7成发，提起来有点下坠但是不会流淌，倒立会弯
如图
蛋白先取1/3和蛋黄混合
再拌入所有蛋白
搅拌均匀
黄油和牛奶小火煮到沸腾前状态，倒入，快速翻拌均匀
倒入步骤8液体中快速翻拌均匀
倒入烤盘170度左右，13-15分钟（根据烤箱不同调整）
放入烤箱
倒扣在晾网上，上面盖一块布，晾到有一点温度
淡奶油加糖打发，根据自己口味调整甜度
桌子上铺一张保鲜膜，蛋糕卷放在保鲜膜上，
铺上奶油，放草莓
卷起来
用保鲜膜包了放在冰箱冷藏2小时以上即可定型，吃的时候切块即可也可以选择冷冻40分钟
完成
莴苣笋炒肉
屈浩师傅简化版。

莴苣笋要爽脆不出水，肉要滑嫩。
用料：
#主料
莴笋
里脊肉
#辅料
胡萝卜
#调料
淀粉
老抽
料酒
油
盐
姜
蒜
做法：
莴笋、胡萝卜，去皮，切象眼片。莴笋加盐腌十来分钟，给基本味，去水分。
里脊肉切柳叶片，加料酒适量、盐
5g、老抽少量，抓匀抓黏，再加芡粉适量、水少量，抓匀。
姜、蒜切小片。
莴苣笋用清水洗掉盐，用厨房纸吸干。
热锅凉油滑熟肉片，取出备用。
放入姜蒜煸香，加胡萝卜片翻炒几下，再加莴苣笋炒至断生。
加盐
5g、料酒少量，放回肉片，翻炒均匀。
水淀粉少量，锅边晃勺，收汁出锅。
冬菇焖鹅脚
用料：
5个冬菇
2对鹅脚
做法：
浸泡冬菇
鹅脚切块汆水
冬菇和鹅脚放入砂锅里，加入水、盐、糖、酱油、蚝油适量
一起大火煮滚，小火焖一小时。
大馅笋丁香菇鲜肉包子
看到美食推介售卖这款包子，想想现在春天吃笋的季节，不要错过美食时间，动手做起来，味道很好哦！
用料：
一盒馅料:笋
8朵鲜香菇  
0.5-0.8斤猪肉8:2
适量蚝油
少量海鲜豉油提鲜
适量香油
适量生油
适量糖
适量生粉
适量盐
500克包子皮:面粉
100克糖
5克酵母
250克水
做法：
喜欢手工剁料有口感或喜欢方便快捷料理机绞肉，切粒笋丁冬菇丁，悉随尊便，把猪肉加盐和生粉顺时针方向不停搅拌至开始出胶，较难搅动，再把其余调味料加进去搅匀，最后加入香菇丁笋丁搅匀
按我另外一个食谱的方法做包子，链接↓
http://www.xiachufang.com/recipe/104603593/
这次只用一次醒发法，不喜欢太蓬松的感觉，没有用二次醒发法，只要面和好了，后面蒸之前的半小时60°热水醒发到位，包子照样松软，也不喜欢看上去太大个，不加泡打粉
大火蒸十五分钟，焗三分钟开盖，白白嫩嫩的包子出锅
咬一口包子，大大的馅料露出来，菇的香气，笋的爽口，肉的油滑，满足的口感！
红烧仔鸡
用料：
1只鸡
红烧酱油
勺老抽
勺料酒
只童子鸡
克糖
做法：
1.热锅冷油烧开，加入盐少许。
2.放入切好的鸡块、姜片。
3.鸡块变色后加入两勺料酒。
1.加入红烧酱油两勺。（鲁花自然鲜红烧酱油）
2.加入白糖提鲜，整颗蒜子。
1.沿锅边加冷水，开大火烧开后转小火。
小熊吐司🍞🍞
用料：
50g全蛋液
120g牛奶
3g盐
60g（不喜欢甜可以减）糖
270g高筋面粉
3g干酵母
25g.黄油
3g可可粉
适量竹炭粉
做法：
第一步：把主材料除黄油外的所有食材，按底层液体、中层粉类；上层干酵母的顺序，放入揉面机里。
第二步：揉到有一定的延展性，加入黄油，揉到到手套膜几天可以拿出来。
第三步：分出两块小面团，一个130g（可可粉），另一个7g（碳粉）.分别放进容器里，发酵28-30度一小时。
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
打开大图看哦
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
包起来～一边看电视～一边吃
九层粿
今天是七夕 我们家都有做九层粿的习惯！看到舅妈在群里炫照，于是我也撸起来了…… 哈哈
用料：
500克粘米粉
1200克热水
250克红糖
200克木薯粉
做法：
红糖加水煮化备用
粘米粉加木薯粉调成浆 
分两份 一份加入红糖水
另一份备用
准备好模具 把调好的浆，倒入模具里蒸5分钟，凝固了，再倒下一层，依此类推……
全倒完后盖锅盖蒸20分钟，起锅！
7～8个月婴儿辅食—金枪鱼蔬菜粥（7倍粥）
7～8个月的宝宝可以吃用舌头弄碎食物了，所以做辅食的时候不需要打的很细，有些软软的颗粒，可以锻炼他们用舌头咀嚼的能力。我家的小豆苗特别爱喝汤，每餐必须配汤，要不然都不张嘴，所以我只能汤和粥一起做了😄😄
用料：
50克米
350克水
半根胡萝卜
半片叶子牛心菜
1/4个洋葱
1根芦笋
60克金枪鱼
做法：
7倍粥的做法就是米和水的比例是1：7，我就直接用电饭煲烧粥的功能煮了。
电饭煲煮粥的时候，把蔬菜汤煮一下。之前有介绍过，就是把蔬菜都洗干净放水煮开后小火再煮30分钟。
金枪鱼我用的是罐头的无添加的金枪鱼，一小罐60克左右，打开后我用开水烫了一下。
蔬菜汤煮好后把里面的蔬菜捞出来，我用了大概80克左右的蔬菜，其余的就自己吃了吧😄
粥和蔬菜冷却后和金枪鱼一起放入粉碎机稍微打一下，现在7-8个月的宝宝可以吃有些颗粒的食物了。
打好之后再放入锅中煮开，这步主要是为了食物卫生考虑。如果比较干的话可以放一点煮好的蔬菜汤。
冷却后放入辅食冷冻盒冷冻保存就可以了。我现在一盒大概装80ml左右，这样做一次可以装6盒。另外，刚才的蔬菜汤，也是冷冻保存起来，一次30ml左右。吃饭的时候一盒粥一盒汤，拿出来解冻加热就可以吃了。
土豆肉丁-下饭菜
土豆怎么做都好吃
用料：
1个土豆
150克瘦肉
小半勺盐
1勺生粉
适量食用油
2瓣蒜头
1根小葱
1根香菜
1根辣椒
酱汁：
1勺六月香豆瓣酱
半勺蚝油
1勺酱油
4勺清水
做法：
准备酱汁：一勺六月香豆瓣酱，半勺蚝油，一勺酱油和4勺清水调成酱汁。
土豆切丁备用。（忘记拍了）
瘦肉切丁，用一勺生粉和小半勺盐抓匀备用。
香菜和小葱切段备用。
抓匀腌好的肉丁，锅里下少许油，小火将肉煎香，如果要香一点就把肉煎久一点。捞起备用

锅里下适量油，放入切好丁的土豆，小火慢炒，最好用不粘锅。
煎到有少许焦的颜色（如图），放入蒜蓉和辣椒圈⭕爆香
倒回煎好的肉丁，倒入前面调好的酱汁，大火🔥翻炒均匀。
将准备好的香菜和葱段放入，关火，略微翻炒
起锅，装盘
享用吧
再来一张，土豆爽脆中带点粉
好吃下饭！