xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奇亚籽全麦吐司
健康美味的奇亚籽全麦吐司，也可以做的很松软。
用料：
83克全麦粉
15克奇亚籽
100克（泡全麦粉用）水
27克黑糖
83克水
194克高筋面粉
5克干酵母
5克盐
16.5克黄油
做法：
1、全麦粉、奇亚籽、放入100克水中，搅拌均匀，放冰箱隔夜冷藏。黑糖放入83克水中，搅拌均匀，放入冰箱隔夜冷藏。
2、黑糖水放入主锅，30秒速度3；放入泡发好的全麦粉、高筋面粉、盐、酵母，30秒速度3-6；分4次放入黄油，4次揉面，每次2分钟，一共8分钟。
3、取出面团，给面团叠被子，然后放入烤箱发酵，烤箱放一盆热水，发酵至2倍大，大约1小时。
4、取出面团排气，然后分成3份进行整形。先赶至50CM，卷起。
5、中间拍扁，再赶至45CM，卷起，依次放入吐司盒。
6、放入烤箱发酵，换一盆热水，发至9分满，取出盖上盖子，烤箱预热180度，fan forced。
7、放入烤箱，180度fan forced烤27分钟，降低10度再烤5分钟。取出，脱模。
8、放凉，切片。
蛋香果子
做了天使蛋糕，剩下蛋黄没办法处理，又不想做蛋挞，于是把孟老师的方子改了一改，变成低脂低糖的小果子蛋糕。因为只用了蛋黄，所以蛋糕颜色很漂亮，口感就偏硬脆了一点，正好适合我
用料：
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
35克无盐奶油
15克色拉油
25克细砂糖
50克蛋黄
1/8小匙泡打粉
6颗腌渍蓝莓
做法：
无盐奶油室温软化，加色拉油和细砂糖，用搅拌机搅拌均匀，不用打发
加入蛋黄，快速搅拌均匀
低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉混合过筛
将粉加入到蛋黄奶油糊中，搅拌均匀
将面糊刮入模具八分满，放上糖渍蓝莓，放入烤箱，185度，8分钟左右
紫薯米发糕
约8个。
用料：
180克粘米粉
3克酵母
30克细砂糖
6克紫薯粉
180克牛奶
做法：
粘米粉倒入盆中，再倒入酵母、细砂糖、紫薯粉。最后倒牛奶，边倒边搅拌，均匀成面糊，无颗粒。
装入裱花袋，挤入模具，7-8分满。
蒸锅中提前烧开水至30-40度（或烤箱放温水后设定温度在30-40度）

米糕糊进行发酵至模具满（约50分钟）
发酵后大火蒸20分钟即可。
陈皮绿豆沙
最近感觉有点上火，给家人煲个绿豆沙
用料：
用量：一碗绿豆
用量：一瓣陈皮
用量；根据口味适量冰糖
做法：
网上说绿豆加水冷冻起来再煮，会更加容易起沙！昨晚提前放冰箱里…
把绿豆冰块放砂锅，再放半锅水！
新会十五年陈皮一瓣
盖盖子大火烧开，把豆皮捞出
如果有点干水，可以适当加水
最后小火慢煮一小时左右，加冰糖就出锅啦！听说南北方水质不一样，南方煮出来绿豆是绿色，北方煮出来是红色，无从考究……
好喝！小时候的味道
香酥翠茼蒿
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
用料：
茼蒿
干辣椒
大蒜
白糖
蚝油
盐
做法：
茼蒿洗净，将叶部与根部分成两段
辣椒擦净去根、剪段（籽要留下）；大蒜切成细粒，并用水清洗两遍，去掉蒜里的粘液，控净水
锅入油，四成热时下入蒜碎，小火煸
至酥黄，下入辣椒段，也煸至酥红
下入茼蒿根段，大火快速煸炒至颜色翠绿
加入白糖、少许蚝油、盐蒌
下入茼蒿叶部段，大火、快速翻炒至叶子变绿，调料均匀即可出锅
周黑鸭
用料：
4汤勺料酒
1块桂皮
4个八角
2小撮花椒
2小撮茴香
2根大葱
4片香叶
一块老冰糖
一汤勺半老抽
2汤勺生抽
1块生姜
2小勺耗油
没有干辣椒用的辣椒面一小勺辣椒
40克甜面酱
做法：
焯水
调料和鸭货一起丢进电饭煲（砂锅），加水到鸭货一半，煮25分钟，中途翻炒
汤勺，
小勺
Flora's Bentos(雨雨便当)--番茄牛肉丸意面＋香煎芦笋
虽然牛津法学院银子充足，各个lunchtime talk都提供免费的三明治、水果、零食和饮料作为午餐，但大多数时候还是自己带饭吃得更舒心健康，腐国人民的食物实在是不可轻易随意尝试。一开始是买了一本日式便当的书回来看，但后来发现一来我没有日式便当里的各种分隔小物件，二来牛村也很难买到太多日式调料，所以自己的午餐还是以中餐或简单西餐为主。

2015.3.10, 纪念一下，从今天开始跟下厨房的厨友们分享自己比较喜欢的一些便当菜谱。这些便当大部分需要头天晚上做好一部分菜式或原料，第二天早上的准备时间都不超过20分钟，而且综合考虑到了食材的体积、搭配和做法，尽量在利用原有便当盒分隔的基础上让菜品不串味。每天早起一会儿，给自己和家人做一份营养又美味的午餐吧！

写在前面的Tip：我觉得厨房里最重要的技能是八个字－－统筹规划、善用炉灶。尤其是早晨做便当的时候，做好这八个字能够非常有效地节约利用早上宝贵而稀少的时间，早餐午餐同时准备。我一般早上从洗漱完毕到出门大约30－40分钟，包括了做早餐、做午餐、吃早餐、洗碗和换衣服。所以各位上班族们，你们也可以的！

准备时间：头天晚上30分钟＋第二天早上15分钟

PS: 下面有省钱小贴士和节约时间小贴士！
用料：
随自己喜欢牛肉丸
＃番茄红酱（1人份）
视大小1－2个番茄
视大小四分之一个到半个洋葱
3－4瓣蒜
一小块，约10g黄油（最好含盐，无盐亦可）
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒
少许意式混合香草（没有混合香草的话可以加干罗勒或干牛至叶，推荐添加牛至叶）
适量（如果有时间慢慢熬的话最好不要加番茄酱）番茄酱
少许糖
＃香煎芦笋
随便几根新鲜芦笋
少许现磨黑胡椒
适量橄榄油
少许现磨海盐
＃意大利面
看你吃多少意大利面
数滴橄榄油
适量盐
做法：
头一天晚上的准备：牛肉丸煮好，番茄红酱熬好
超市买的牛肉丸煮熟。一次性多煮一点，放凉以后保鲜袋装起来冷藏保存，吃时取出加热即可。国内超市可能没有这种牛肉末搅打出来的牛肉丸，可以周末有空的时候自己做一些冻起来。
番茄红酱的做法：
番茄顶部划十字，开水烫过后去皮切丁，注意不要把汁水弄得到处都是；洋葱切末；蒜拍碎切末。
中火融化黄油，加入蒜末，炒到微黄飘出蒜香味以后加入洋葱末，继续中火翻炒。
洋葱出甜味以后加入番茄丁，尽量把砧板上的番茄汁水一起倒进锅里。中火慢慢翻炒，配合锅铲轻压熬制。
如果为了节省时间，在番茄变软后可以添加适量开水，加入番茄酱、糖、盐，熬到喜欢的浓度后，磨入黑胡椒，加入混合香草，翻拌均匀，再煮约2分钟即可。
正宗意式红酱是不加水也不加番茄酱的，中小火慢慢熬制，到番茄洋葱均软烂成泥后加入糖、盐、黑胡椒和混合香草调味。
早上的准备：煮意面，煎芦笋
烧一锅开水，水开后滴入数滴橄榄油，加入少许盐，意大利面放进去煮约10－12分钟至七成熟。
新鲜芦笋洗净去老根老皮切段备用。
平底锅烧热适量橄榄油（我煎5根芦笋大概用2小勺橄榄油），放进芦笋，中大火煎制，中间注意不时翻动使受热均匀。
芦笋变成很漂亮的翠绿色后磨入海盐、黑胡椒，翻炒约半分钟即可。
便当盒取出所有分隔，一边放牛肉丸，另一边放拌好红酱的意面，芦笋码在意面上。
葱油鲜泥螺
今日偶得超大个鲜泥螺，看着就垂涎欲滴拿来腌制太可惜了，于是决定试试葱爆鲜泥螺，没想到成品异常的鲜嫩香滑！！即可下酒又可以就饭。
用料：
3-5根葱
3-4片姜
3-4瓣蒜
少许红辣椒
适量酱油
做法：
洗净泥螺
水烧开后 泥螺入锅 冒泡立即关火 捞出沥干
准备配料如图
泥螺装盘 倒入酱油 及步骤三配料
另起锅热油 油热六七分时淋在泥螺及配料上，一盘美味葱油泥螺就成功啦~快尝尝吧！
波斯顿龙虾意面
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法和调料即可呈现食物最好的口感。又等到波斯顿龙虾打折了，赶紧买回家做顿简单又超级美味的意面龙虾大餐吧！
用料：
波士顿龙虾800克
7号面160克
各色小番茄300克
大蒜2瓣
罗勒1束
橄榄油2.5汤勺
盐和黑胡椒适量
做法：
超市购买宰杀、清理好的龙虾。事先将罗勒叶切碎，剩1/4的罗勒叶备用摆盘，剩下的和大蒜一起用石臼捣碎成酱。热锅里下橄榄油，再下对半切开的龙虾，大火翻炒，直到壳变红，肉变色，再加入对半切开的番茄，炒至软后倒入香蒜罗勒酱，爆香后加250毫升水，盖上锅盖煮开备用。
同时在深锅里烧一锅水，加入适量的盐，水开后下意面，煮10分钟左右，捞起放到龙虾锅搅拌均匀后再煮1分钟。即可装盘撒上罗勒叶碎。
豌豆炒鲜笋
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
150g鲜豌豆
150g笋
5g生抽
1瓣蒜
2g盐
10g食用油
做法：
笋切小丁。
冷水下锅焯水。
锅中倒油，油热后放入蒜片、豌豆。中火炒3分钟左右，直到豌豆皮微微皱起。
再加笋丁炒2分钟左右，放生抽、盐。
黑芝麻土豆月饼（无油无糖）
做无油月饼，一是要有香味，二是要有甜味，三是要让老人和小孩能咬动。前两项放入水果就能解决，第三项解决的方法有：发酵法、面里掺糯米粉法、还有今天的用土豆泥和面的方法，都能保证做好后老人能咬动。
用料：
克黑芝麻
土豆
面粉
红枣
做法：
土豆和红枣蒸熟，分别捣成泥，混合，放入面粉，和成面团，拍成饼子，底部沾满黑芝麻，放在干燥的锅里，全部放好后，开小火，慢慢烤，15分钟即可。
🐟向往的生活同款百香果鱼 | 酸辣开胃！果香满满的下饭菜！
向往的生活今年在云南，做了挺多酸辣的菜，百香果鱼觉得挺清新的，又比较容易学，分享给大家！

作为下饭菜是很不错的，直接食用的话会觉得有点酸，可以适当减少百香果的用量。
用料：
2条巴沙鱼
5个百香果
4瓣蒜
2片姜片
2根葱
3个小米辣
10g盐
适量白胡椒粉
15g淀粉
做法：
鱼肉切片备用，百香果切开后取出果肉备用，葱姜蒜、小米椒切碎备用；鱼肉片洗净泡水至变脆，放入少许盐、胡椒粉、淀粉调味上浆备用；
起锅烧油，锅中下入葱姜蒜、小米椒爆香，下入百香果煮出香味，倒入清水煮开，放入盐、糖、鸡精调味；煮开的汤汁里面，将鱼肉一片片地下入锅中煮熟即可。
出锅后再撒上一点葱花和胡椒粉，一勺汤汁一块鱼，口水直流…
醇奶酥粒排包
配方来自啊呜
用料：
种面团：
200G高粉
120G水
2.5G酵母
8G细砂糖
主面团：
200G高粉
20G水
1.5G酵母
20G奶粉
60G全蛋液
104G淡奶油
10G黄油
40G细砂糖
5G盐
做法：
种面团所有材料混合揉均匀后,放入烤箱发酵
大概需要一小时左右，面团发酵至2-3倍大小
把种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的材料
面团揉到光滑，可以拉出结实透明的薄膜，放室温发酵30分钟
分割面团16等份，滚圆松弛20分钟
将面团擀成椭圆形
翻面卷起（这一步可以加入喜欢的馅料）
摆入烤盘，放入烤箱发酵一小时左右
制作酥粒（黄油切小块软化后加入细砂糖，筛入面粉，用手搓成粒状即可）
面团发酵完成后，刷上全蛋液
撒上酥粒
.烤箱预热170度，烘烤28分钟左右
芒果蛋糕卷
用料：
60克牛奶
40克色拉油
70克低跟面粉
250克鸡蛋
30克糖粉（蛋黄）
60克糖粉（蛋白）
20克糖粉（奶油）
3克柠檬汁
300克淡奶油
适量水果
做法：
准备材料
把30克的糖粉放入蛋黄中搅拌，直至融化
糖粉融化后倒入牛奶和色拉油搅拌均匀
筛入低跟面粉用翻炒的方式搅拌至无颗粒
蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫状，第一次加入1/3糖粉
打至出现浓密的细泡加入第二次1/3糖粉
打至出现纹路加入剩下的糖粉
继续打至拉起小羊角即可，不要过于打发
将1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中，用翻炒模式搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中用翻炒模式继续搅拌均匀
在托盘中放油纸并将蛋糕糊倒入托盘中，抖俩下震出气泡
上下管180度，烤20分钟
烤好后取出，把正面朝底
准备奶油和水果，奶油加入糖粉打至起样角，水果切粒
奶油和水果加入蛋糕中，不需要铺满，边边要留点位置
之后把蛋糕轻轻卷起
切开后加上装饰就完成咯。
纯手工阿胶糕(零基础)
爱生活，爱美食，爱分享
用料：
500克阿胶
170克冰糖
2瓶黄酒
500克黑芝麻
500克红枣
200克枸杞
500克核桃仁
做法：
泡制阿胶:将阿胶敲碎,倒入黄酒，浸泡24-48小时，泡制过程中保证容器密闭。经过充分浸泡，阿胶与黄酒能充分融合，使阿胶充分烊化，阿胶的功效才会得到充分发挥。
准备辅料:冰糖提前打粉。将红枣剪成4瓣，核桃仁和黑芝麻，烤箱160度烘焙10分钟，晾凉备用。模具铺上硅油纸，备用。
熬胶:阿胶充分浸泡后，倒入冰糖粉，不停搅拌，大火煮开，使阿胶块充分融化。再转小火，熬煮过程中需不停搅拌，防止粘锅熬糊，此过程大约50分钟。
挂旗:小火一直熬制到挂旗状态(如图),这一步对于阿胶糕的制作尤为重要，关系到黄酒是否充分挥发，如果熬煮不到位，做出来的阿胶糕松软，熬煮充分的阿胶糕不容易上火。
放入辅料:挂旗后，关火。依次将核桃仁，红枣，枸杞，放入锅中，并快速搅拌均匀，(这时先不要放入黑芝麻，否则搅拌会非常困难)
黑芝麻放入技巧:分2-3次加入黑芝麻，快速搅匀。此时粘性极大，阿胶开始拉丝，需要很大的臂力，
入模整形:将阿胶糕倒入事先准备好的模具中，趁热压平，用力压实，以免松散，静待凝固。
揭开硅油纸
从模具中倒出来
切成长条，并切成均匀的小块
包上糯米纸
放入封口袋，并用封口机封口
可以根据自己的爱好装入礼盒，送亲友很有档次
三文鱼烩蔬菜浓汤
关于生鲜的食谱，适合12m+宝宝
用料：
2块三文鱼
1个土豆
半根胡萝卜
2个个圆蘑菇
4朵西蓝花
1片洋葱
10克黄油
一杯牛奶
适量海苔黑芝麻盐
适量山茶油
做法：
准备食材
蔬菜都切滚刀块，三文鱼切块少涂抹一些食盐
锅里放油，翻炒三文鱼盛出来
再炒洋葱
加入土豆胡萝卜翻炒
加水超过蔬菜，加蘑菇小火煮
不粘锅小火化开黄油
加入面粉不停搅拌
加入牛奶关火不停的翻炒成牛奶酱
放到锅里，搅拌开
加西蓝花煮熟后
盛出来撒芝麻盐。
川贝陈皮柠檬膏(家庭版简单且详细)
川贝陈皮柠檬膏🍋作用:
❶增强呼吸道抵抗力
❷清肺，利咽，化痰，止咳
❸去火，对症风热感冒
❺提高自身免疫力
❻补充大量维生素C以及各种微量元素
❼对口腔溃疡，便秘都有神奇疗效
❽让不爱喝水的群体都爱上喝水 开胃理气。
记得交作业哦～
用料：
500克或中等个头的🍋6个柠檬
1000克黄冰糖
15克川贝
3g陈皮
做法：
准备好食材，柠檬用盐先搓洗，冲洗干净。
切片之前记得用厨房纸擦去🍋表面的水分，切掉🍋两头的蒂。
🍋切好厚薄均匀的片，不能切太薄了，太薄影响成品颜值。
抠籽，籽是一定要抠的，这步不能略过。🍋汁刺激皮肤，记得戴上手套哦！
抠好籽的6个🍋都在这啦！
准备一个炖锅，锅底铺一层🍋片，再铺一层黄冰糖，再铺上🍋片。
依次循环几次，这么做可以更好的让冰糖从开始融化就浸裹在🍋片上，炖制的10多个小时你也不用特意去搅拌它。
这时候问题来了，锅有点小了(我的炖锅容量是1.6L)，还有几百克冰糖没放完呢，不着急，往下看。
直接倒入川贝和陈皮。
保鲜膜封好口，此处一定不能略过。
炖锅加水，盖上内外盖，先炖制4个小时。
🖕🏼4个小时之后的🍋膏，炖制🍋膏的过程，从汁到膏最终体积会缩小将近一半。
加完所有黄冰糖，保鲜膜别忘了覆上。(如果你觉得这步麻烦，可以做一半的量)
我每次是炖制16个小时🖕🏼，我认为16个小时最合适。
抓拍个膏体滴落瞬间。
琥珀色膏体。
很美。
滴滴都是精华。
装瓶，装瓶前用勺稍微搅动几圈，每一瓶平均分配柠檬片。
柠檬不能买太老水分不好的，还会有什么漏了的细节可以问我，微❤️ylsb500
🥑牛油果卷饼🥑烤鸭味的Chinese Guacamole😎
本菜谱灵感来源于！！！
烤鸭后多余的春饼和葱丝怎么解决🤣🤣🤣

最近沉迷小大董的烤鸭，每次吃完都会剩一摞鸭饼和甜酱小葱🤔刚好翻到了成熟的牛油果

索性一试 惊为天人😎😎😎

作为餐前餐后小食，或者正餐都可以！
超快手哦～
用料：
1个牛油果
适量鸭饼/春饼
适量小葱
适量甜酱
做法：
取一只成熟的牛油果～去皮核切丁，不要切太小哦，这样口感好～
多余的葱丝切丁，或者取新鲜小葱切丁。葱不需要太多，加入会更爽口解腻。我葱蒜狂魔疯狂加哈哈哈哈哈哈哈哈 之后再加入适量的甜酱就好
香甜的牛油果搭配软软的春饼，开吃！
自制草莓酱🍓
用料：
两公斤草莓
根据口味添加白砂糖
做法：
准备新鲜的草莓🍓

将草莓洗干净，沥干水分后切切成小丁(小的可以不用切)
切好的草莓拌入适量白砂糖 拌匀等待两小时
放入不粘锅等容器中，小火煮开
记得要不断搅拌，可以加几块冰糖，沫子可以用勺子撇掉
等到草莓都变软，有粘稠感的时候就可以关火了，我熬了三十分钟
你就会获得一份完美的草莓酱，放入干净的玻璃容器中。 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓拌酸奶配面包都很好。
一看就会的家常青椒炒皮蛋
青椒炒皮蛋是妈妈小时候常做的一道菜，慢慢的由于越来越挑食，妈妈就不常做了。天气热了，想吃道凉拌皮蛋，又觉得步骤过于繁琐，相反，青椒炒皮蛋是一道快手菜，很快就能搞定！ 
皮蛋含丰富的蛋白质，蛋白质分解产生的氨、硫化氢等能够刺激消化器官，增进食欲，易于消化吸收。在这炎炎夏日搭配青椒做一道青椒炒皮蛋再合适不过了，清热解火、清凉解暑！
用料：
3个皮蛋
10个青椒
6瓣蒜
2勺生抽
2勺醋
做法：
青椒清洗干净，不用切断。把蒜剁成沫备用。
锅烧热，不放油。
放入青椒进行干煸。
用锅铲按压青椒，均匀受热，出现虎皮状。
青椒断生，加入一勺盐，继续煸炒。
使盐均匀裹在青椒上，炒出香味。
加入少许的油，翻炒均匀。
加入蒜末，炒出蒜香，让蒜香味和青椒香味融为一体。
闻到青椒与蒜香充分融合，就可以了。
加入皮蛋。
用锅铲将皮蛋弄碎，加入半勺盐，两勺生抽和醋，翻炒，汤汁稍微收干后加入鸡精提味就可以了。
起锅！享受美味吧！
番茄肉酱意面
Copy from YouTube: 
番茄肉酱应该算是意大利面里最受欢迎的口味了，几乎是所有意大利餐厅都能点到的一道菜­。作为一道世界范围内流行的菜，我确实很少见到有人不喜欢这款经典红酱。
番茄肉酱的全名是ragù alla bolognese，在意大利一般简称为ragu，在意大利之外一般简称为bolog­nese。Ragu是肉酱的意思，其实意大利的ragu和我们所说的bolognes­e还是略有区别的。Ragu算是意大利的家常料理，所以没有特别固定的配方。用到的肉­类也不止一种，常会有肉糜、肉块和香肠混合在一起的做法。
而在意大利之外其它地区流行的bolognese，配方和做法更是五花八门，各显神通­。其实作为厨艺爱好者，常会面对一道菜所谓"正宗"和"­;创新"做法之间的取舍，也常遇到"你这菜一看就不正宗&quo­t;的批评。我觉得应该向意大利人学习一下，全世界都在吃各种在意大利根本不存在的意­大利美食，也没见他们多么义愤填膺。
每一道菜流传至今，都有它自己的一段历史，用到的材料和做法都受到它所在时代的影响。­这种历史的烙印和传承是一种值得了解的美，而知其然还要知其所以然。我们留恋古老和过­去的美，但更要知道是为什么美才好。
用料：
做法：
3人份原料：
意大利面（linguine或fettucine）225g，牛绞肉25­0g，pancetta培根2片，蒜头一瓣，罐头番茄一罐约400g，番茄膏（tom­ato puree）一大勺，小号洋葱一个，月桂叶一片，西芹一截约50g，胡萝卜一个约50­g，红辣椒一个，帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano）30g，红酒­100ml，牛肉高汤或水150ml，新鲜罗勒一小把，盐适量，现磨黑胡椒适量，橄榄­油3-4大勺
做法：
1. 将培根切成小块，洋葱、西芹、胡萝卜、蘑菇和红辣椒分别切细丁，罗勒叶切碎（留下少许­小的叶片作为最后装饰），蒜头压成蒜蓉待用
2. 在锅里放入橄榄油，开中火，下培根翻炒1-2分钟，至培根出油变得焦黄
3. 下洋葱丁和蒜蓉，炒1-2分钟至洋葱变得透明
4. 下牛肉，炒至牛肉变色
5. 再下胡萝卜丁、西芹丁、辣椒丁、蘑菇丁和罗勒碎，翻炒一会儿至蔬菜出香味
6. 倒入红酒，略煮约一分钟，让酒精挥发
7. 下罐头番茄、牛肉高汤或水150ml和番茄膏，用锅铲把罐装番茄铲碎
8. 加入少量盐拌匀，再放入月桂叶片，转最小火，盖上锅盖炖煮约一小时
9. 在肉酱快煮好的时候煮面，烧一大锅开水，撒入一小勺盐后下意大利面，按包装上说明的时­间来煮面
1
 在等待煮面时，把酱汁中的月桂叶拣出来，将帕马森干酪用擦板擦到酱汁中，留下少量最后­装饰用。尝一尝咸淡后再最后用盐和现磨黑胡椒调味
11. 在面煮好还差半分钟时把面捞出来，直接放到肉酱中，拌匀后大火收一下汁
12. 装盘后再撒上之前保留的小罗勒叶片和适量现磨黑胡椒，再最后擦上适量帕马森干酪即可上­桌
Tips：
1. 用罐头番茄比新鲜番茄味道更浓郁，如果要用新鲜番茄的，可以多加些番茄膏以增强味道
2. 尽量用番茄膏（tomato puree）而不是番茄酱（ketchup）
3. 在切每种蔬菜丁时尽量切得大小一致，有料理机的可以用料理机打碎
4. 一开始不要加太多盐，因为帕马森干酪有咸味，在加了干酪之后再最后调整咸淡
5. 意大利面煮好后不~要~冲~冷~水，直接与酱汁拌匀，如果酱汁太干可以加适量煮面的水
玉米面包/冷藏发酵
朴素清淡的玉米面包，加入细腻的玉米面，少许糖、盐，很适合做早起的主食。

外皮脆脆的，裹入去皮绿豆沙，烘烤冷却至只有中间馅料热乎乎食用，味道清甜又带点玉米香气，嗯！这才是粮食的味道～
用料：
20g玉米面
180g高筋面粉
1.5g盐
5g白砂糖
1g低糖酵母
126g水
裹面用：
适量玉米面
绿豆沙馅
250g去皮绿豆
适量水
20g白砂糖
5g蜂蜜
做法：
①去皮绿豆+水
（水量没过绿豆高过2~3厘米即可，类似我们平时煮饭那个水量的比例）

②高压锅上气后2~3分钟，转小火4~5分钟

③退气之后，加入白砂糖用勺子背面按压均匀，再加入蜂蜜搅拌压匀，盛出晾凉备用。
主面团的所有材料搅拌均匀揉至扩展阶段〖可拉出较厚的薄膜〗

室温发酵30~60分钟
〖夏季30   冬季60   春秋则介于两者之间〗

冷藏发酵10~15小时〖冰箱温度5~9℃〗
发酵至2~2.5倍大，不用排气。
直接取出分割成7份，收成团     松弛15分钟

绿豆沙分成20克/份
团成小球
松弛好的面团按压排气，翻面后包入绿豆沙馅，收口。
表面刷水     裹上一层玉米面

玉米面是这种
二发        温度35℃     湿度85%
40分钟


提前十分钟预热烤箱 上下火   200℃
上下火    190℃   15分钟

取出冷却
晾至中心馅料温热即可享用
早起吃一只淡口的面包搭配豆浆最好了～
鸡汤面条
懒人做法～交给锅就好啦
用料：
一只鸡肉
半块姜
一人份挂面
两到三颗蘑菇
两勺盐
两片生菜
做法：
鸡处理干净，切块，和切片的姜放入电饭煲，扭到煲汤位置，或者是四五十分钟
蘑菇洗净两个切片，一个可以在上面雕个五星（懒得话可省略）
鸡汤好后一小部分倒入小锅，其余可以下次吃，放入蘑菇煮至水开，放挂面，搅拌下
煮两分钟放两勺盐，然后再煮两三分钟，关火，闷五分钟不要揭开盖子。然后盛出摆上生菜
完成～
蓝莓马芬蛋糕
我就觉得它很美～～野餐拍照必备哈哈
这个方子是12个纸杯的量🧁
用料：
蛋糕体部分：
2个（较大的）鸡蛋
70克细砂糖
180克牛奶或淡奶油
70克葵花籽油
200克低粉
10克泡打粉
20克杏仁粉
一个柠檬皮屑
一盒蓝莓
酥顶部分：
50克黄油
25克糖粉
85克低粉
15克奶粉
24颗蓝莓
做法：
1⃣️首先，将黄油软化，再把酥顶部分的黄油、糖粉、奶粉、低粉混合在一起搅拌均匀，用手揉搓成颗粒状态，放冰箱冷藏备用。2⃣️两个鸡蛋打在盆里，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶和葵花籽油继续混合，然后把低粉、杏仁粉、泡打粉、柠檬皮屑一起搅入盆里搅拌至无面粉颗粒，最后加入洗净备用的蓝莓一起混合搅拌。3⃣️把蛋糕糊装在12个纸杯里面，每个7分满就好，再把做好的酥顶均匀撒在12个纸杯蛋糕上面，每个上面再摆两颗蓝莓。
烤箱预热，180度烘烤25分钟。
烤好可用牙签插中间看看有没有面糊，没有即是熟了。
【低碳减脂】 quesadilla的基础配方—黄油煎芝士馅饼饼🌮
每次不知道吃什么的时候就会吃这个，早中晚一直吃也不会腻啊！

碳水含量取决于买到的饼，Mission的carb balance系列是我觉得最好吃碳水最低的（一个八寸的饼净碳5克），6美刀八个饼，够吃三四顿，不错不错

馅料搭配看这边https://www.xiachufang.com/recipe/103716800/
用料：
一张墨西哥卷饼
10克黄油🧈
30-60克（看你喜欢芝士多还是少）马苏里拉/Gouda/Cheddar
馅料推荐指路我的三明治菜谱～
做法：
平底锅预热，放入黄油融化
转小火，卷饼皮放入锅中摊平，左边铺厚厚一层芝士碎，右边放上馅料
喜欢软皮的加盖子烘，喜欢脆皮的不加盖
芝士融化后，把一边盖到另一边上面，切，吃！
干果磅蛋糕
这次的干果磅蛋糕是用了小嶋老师的方子，加上我自己的胡乱搭配修改，是自己都觉得真的很美味的一款~~蛋糕体很细腻~ 口感很丰富，吃下去有很浓的幸福感~~

18cm*8cm的磅蛋糕模子
用料：
18g红枣干
90g低筋粉
90g无盐黄油
90g细砂糖
75g全蛋
1g泡打粉
18g蔓越莓干
18g朗姆葡萄干
18g糖渍香橙干
18g杏子干
30g核桃
做法：
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了，用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok
蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下，搅拌至有光泽的蛋糕糊
把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里，用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可以开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
太阳炒蛋
冰箱里只有鸡蛋怎么办
用料：
3个鸡蛋
盐
做法：
打蛋 搅搅搅搅搅

油 没锅底 薄薄一层
待油冒烟 下鸡蛋
筷子拨拨拨拨拨
好了
红豆沙面包（汤种法）
原方来自《65℃汤种面包》一书中的“红豆面包”，我只不过把Q心和红豆粒馅改成了红豆沙而已。
参考分量为9个。
用料：
【面团】
84克汤种
30克全蛋液
85克水
2.5克盐
42克细砂糖
210克高筋面粉
56克低筋面粉
20克奶粉
6克即发干酵母
22克无盐黄油
【内馅】
270克红豆沙
【装饰】
适量黑芝麻
做法：
汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）
红豆沙的制作方法：http://www.xiachufang.com/dish/751462/
将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。
将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入30克红豆沙，收紧口。
面团收口朝下，排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。
发酵完成后，表面刷上蛋液。擀面杖头上蘸水后沾黑芝麻，再轻轻点在面包表面的中心。（点芝麻时不要太过用力，以防发酵好的面团塌陷。）
预热烤箱180度，中层上下火，15-20分钟。
苜蓿蒸菜
苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。
苜蓿的吃法，以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，所以尽量食用苜蓿新长出来的嫩尖。
苜蓿嫩尖可以用蒜蓉炒制，可以焯水后凉拌，也可以做成蒸菜，营养更不容易流失。
用料：
500g苜蓿嫩尖
2：1面粉，玉米面
适量盐
适量花椒粉，五香粉
适量鸡精
四瓣大蒜
两匙辣椒粉
一匙醋
一匙生抽
做法：
苜蓿浸泡一个小时后洗干净，到水清为止。
沥干水分后用手把稍微长一些的嫩芽掐成短节，后面拌面粉时容易些。然后撒入两匙盐，用双手揉搓均匀，一定要用点劲揉搓，然后腌制四五分钟。，一盆嫩芽已经变成半盆了。
面粉和玉米面2：1比例混合均匀，只用面粉也可以。
将混合面粉拌入嫩芽中，左手边撒，用右手不停的抓，搅拌。
刚开始会有些粘手，不用管，继续边抓边撒面粉，过程中把没有沾到面粉得翻出来，一定得全部拌上面粉。直到一把抓起来不再粘手为止，此时嫩芽上全都沾上面粉了。
锅内凉水，笼屉上铺上干纱布，将拌好的苜蓿铺在笼屉上。大火上气后再蒸15分钟。
蒸的过程我们来准备蒜泥汁，大蒜捣成泥，不方便的可以用刀剁成蒜蓉，一匙盐，半匙鸡精，两匙辣椒粉，一匙花椒粉，放入碗中。
另起炒锅烧油，油刚冒烟即可。将热油倒入碗中，滋啦一声，香气四溢。
然后再放入两匙生抽，两匙醋，两滴耗油，(也可不加耗油)两匙温开水。以上全部搅拌均匀。
看，刚蒸好的，还冒着热气呢。将蒸好的苜蓿嫩芽用筷子挑到盆里。稍微晾半分钟。
浇上刚调好的蒜泥汁，拌匀后即可食用。
韩式烤肉酱（烧烤酱）
烧烤必备啊
用料：
1瓶六月香豆瓣酱
一瓶辣酱
半个洋葱
一个大蒜
适量糖
做法：
热锅冷油，爆香洋葱末和蒜泥。
接着倒入豆瓣酱和辣椒酱搅拌均匀，如果厚，可以加水。随后加入糖。
起锅前撒上白芝麻翻炒均匀。
成品不错吧！
红酒奶油炖蘑菇
风味浓郁的欧式家庭菜。各种菌类混合，加红酒和奶油炖煮，味道很奇妙。
用料：
80克蟹味菇
80克香菇
80克蘑菇
80克杏鲍菇
80克朴蕈
1个洋葱（切成末）
1/2瓣蒜头（切成末）
100毫升红酒
150毫升（1/4固体高汤颗粒兑150毫升清水）高汤
150毫升鲜奶油
40克黄油
适量盐，胡椒
适量欧芹碎末
做法：
所有的菇去除根部，切成块状。
在小锅里倒入红酒，大火煮开。沸腾后走掉酒精备用。
平底锅加热后放入黄油融化，倒入所有的菇翻炒2，3分钟。撒少许盐，胡椒，蒜末，洋葱翻匀。
把2，高汤，鲜奶油倒进3。开大火沸腾后马上切到小火，煮20分钟。
尝味道。调整盐和胡椒的量。
装盘后，撒上欧芹碎。
牛奶蜜豆冰棍
家里做烘焙剩了蜜豆，做了简易版的牛奶蜜豆冰棍～
我用的是小雪糕模具，用量参考吧(若是木有炼乳就加入同等g数的糖，但是加了炼乳的雪糕好提香哒)～

⭐这是一款冰棍不是雪糕哈，冰冰凉凉哒很好吃……
用料：
200g牛奶
10g糖
20g炼乳
60g蜜豆
1个❤模具
做法：
准备材料(模具洗净消毒控干备用)～
牛奶+炼乳+白糖=混合牛奶液～
(一定要搅拌均匀，至白糖融化)
将蜜豆平均装入模具盒内(每一格里是10g)
将牛奶液倒入模具中填满，震出气泡(用牙签挑拌也可以)～
模具盖盖好～
将装有牛奶液的模具放入冰箱中冷冻至少6小时以上(我一般都是头天晚上做隔天吃)～
冻好用凉水冲模具表面，很容易就脱模了～
牛奶蜜豆冰棍就做好啦～
冰冰凉凉～
好迷你～
❤我用的是这种小模具，小伙伴们用量自行参考吧～
韭菜炒鸡蛋
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
1勺盐
20克油
做法：
韭菜洗净沥干水切段，鸡蛋打散。
锅里放油烧滚，下鸡蛋炒熟，随后下韭菜大火炒熟，出锅前放盐调味炒匀即可。
出锅装盘。
成品。
私房炸酱
一直比较钟爱炸酱面，不想做菜时，一碗炸酱就会觉得很满足，这是在公公那里学来的，与传统炸酱不同的是，多了黄瓜丁和洋葱丁，食材也可以随性放，公公有时候会放切成丁的鱼籽…
用料：
一块猪肉
一根黄瓜
一小块洋葱
适量面酱
做法：
首先把材料改刀，猪肉、黄瓜、洋葱全部改刀成小丁。
锅内倒入比平时炒菜要多的食用油，热油以后加入肉丁翻炒。
待肉丁变色以后，加入适量面酱翻炒，这时可调成小火，以免糊锅。
等到面酱都均匀裹在肉丁上，会出现小泡；
这时加入黄瓜丁、洋葱丁，断生均匀裹酱关火。
百搭圣品之面条大王
Noodles！
面条这种百搭圣品就是怎么搭怎么好吃有木有？！！！
时间地点正餐宵夜零嘴爱哪样想哪样超随和啊是不是？！！！

哎呀 总而言之言而总之   就是赞！
用料：
胃的大小面条
各种水（能吃的水）水
一小把（如无可免）青菜
做法：
锅放在炉子上点火
锅里加水（凉水热水均可）
锅里的水沸腾
然后就焯青菜啊，煮面条啊，加调料啊各种。。
装盘上桌
齐活！
包子、馒头+馅儿
带两个娃儿的妈，一边弄一边拍照，写个方子也不容易，
  我家大宝一口气吃了三个……
我写个份量小的方子吧，对于新手来说，容易操作些
用料：
1斤普通面粉
2勺白糖
大半勺干酵母
一小块南瓜
馅儿：
切丁香菇
切丁火腿肠
胡萝卜丝
包菜丝
暖水泡软切段粉丝
耗油
酱油
小葱
姜，蒜泥
做法：
南瓜切片蒸熟，摁烂，待温热不烫手
面粉放入酵母，白糖，先拌匀，再倒入温热的南瓜泥，用筷子搅拌成棉絮状
干了就慢慢加水，搅拌成无干粉的棉絮状，再揉团  （只要慢慢加水搅拌成棉絮状，盆地没干粉，基本就是湿度刚好，不会干也不会太湿软）
揉成粗糙的一团，再移到桌上揉面
揉成长条，对折，继续揉长条，反复这样揉七八次就差不多了，看每个人揉的程度，反正就是揉到不粘手面团表面光滑就行，这样做出来的成品表皮就很光滑平整
做馒头：不二发的可以忽略这步，直接在上一步揉光滑后揉长条，切等份剂子，摆蒸笼里等发了两倍大就可以开火蒸15-20分钟，闷5分钟

 我这是要做包子，天气冷所以放太阳下晒，发酵的快一点，面团要盖着哦
等待发酵的时候制作馅儿，准备好材料  ps：香菇用干的新鲜的都可以
馅儿料大合照
热油先爆香葱白，放香菇炒香，放姜蒜蓉，火腿，胡萝卜，翻炒一会儿就放耗油酱油盐
这个时候下包菜翻炒微几下，放粉丝，翻至粉丝均匀上色，可以关火，撒葱花翻匀就行了
盛出放凉备用
面团发至少两倍大，底部是拉开是蜂窝状，（这一步忘记拍了） 取出揉面排气，切成剂子
擀皮，中间厚，边缘薄，视频凑合着看吧，我妈不会拍，拍的不清楚
包子就包好了，放进蒸笼，二发2倍大的时候就可以开火蒸了15-20分钟，闷两分钟
出锅
肉价这么贵，又想吃包子，自己做吧，孩子超爱吃
馒头
上一次做的
轻松熊棉花糖夹心饼干
吃块萌萌的轻松熊饼干，享受片刻宁静，从今天开始像轻松熊一样平静的过生活。
用料：
50克黄油
一个蛋黄
35克糖粉
100克低筋面粉
0.5克泡打粉
适量盐
适量棉花糖
适量巧克力块
做法：
黄油软化后手动至顺滑，依次加入糖粉、蛋黄液、过筛面粉搅拌均匀。
将面团搓圆擀平，厚度约
5厘米，冷冻十分钟左右。
取出面团用方形模具压出面皮并放置烤盘。
其中一半面团用牙签在中间划出一条痕。
然后在面团上搓洞。
有划痕的一半是饼干表面，另一半是饼干底。放入预热好的烤箱，165度15分钟。
取出烤制好的饼干，将表面没有划痕的饼干翻面，并将棉花糖放置其上。将烤盘再次放入预热好的烤箱170度5分钟。
取出烤制好的饼干，将表面没有划痕的饼干翻面，并将棉花糖放置其上。将烤盘再次放入预热好的烤箱170度5分钟。
等饼干冷却间隙，黑白巧克力装入裱花袋并隔水加热。
饼干冷却后就可以在表面上描出眼睛和鼻子啦！
做好啦！
素面【一碗普通的巨鲜素面】
这个方法做出来的素面不要太鲜，我每次都能吃一大汤碗。之前发在朋友圈，获得了大家的好评，有个妈妈说她家娃吃了两碗。。哈哈，小心长胖哦～
用料：
少许色拉油
两个鸡蛋
一个火腿肠
适量生菜
适量盐
少许鸡精
做法：
火腿肠切片。锅热后倒入色拉油，等油热期间可以拿个碗把鸡蛋打散。
油热后倒入搅好的蛋液，煎一会，待中间还有液体蛋液时就加水进去，随手把火腿肠片也丢进去。当然，你还可以加黄瓜片等等其它东西。
这个方法出来的汤是奶白色的，看着就很鲜
水开后放入面条，生菜。煮一会加入盐和少许鸡精
一碗巨鲜无比的素面就好啦，真的是鲜到没盆友。
豆角拨烂子
本以为拨烂子是我们山西土菜，后来读了齐如山先生的《华北民食考》后发现拨烂子是华北地区著名农家菜，在河南叫蒸菜，方法类似，亦饭亦菜，健康美味。
用料：
半斤（一人份）豆角
30g面粉
可选盐
可选五香粉
一大勺酱油
一大勺醋
3瓣儿蒜
少许香油
做法：
豆角掐弦儿洗净，切小粒，长的也可以，熟的稍微慢点
水分控干，不要有积水，但是也不需要用纸巾吸水那么干，撒点盐和五香粉，不撒也完全可以。再撒上两大勺面粉约30g，不需要称量，看着差不多就行，拌匀，每一粒豆角都均匀裹上面粉。
取一蒸屉，铺上屉布，我使用的是硅胶屉布好洗不沾。将沾好面粉的豆角粒倒入。
等待蒸锅上汽，将屉架好，定时8分钟。（根据你的豆角量决定，生豆角有毒所以要保证蒸熟）
趁机调个汁儿，酱油醋各一大勺，蒜剥皮压泥，混合均匀后略微撒一点点糖（传统是没有糖的），滴几滴香油。
蒸好后转移到盘中，浇汁开动。
番茄🍅牛柳🐮焗饭
家有长身体的小伙子，早饭不可将就，有肉有蔬菜，拉丝的芝士，看着就胃口大开😄
用料：
1碗米饭
适量洋葱
适量胡萝卜
1个西红柿
适量西兰花
2勺番茄酱🍅
适量牛柳
1勺生抽
15克黄油
50克马苏里拉芝士
做法：
牛柳腌渍好，食材切丁
1.黄油融化，彩椒、胡萝卜、洋葱炒熟
2.依次番茄丁、牛柳继续炒，加生抽、盐、番茄酱调味
3.将饭倒入，拌匀即可
炒好的饭盛在焗饭碗里，西兰花放在饭上面，均匀撒上马苏里拉芝士
烤箱上下温200℃，约12分钟左右，待芝士烤至金黄即可。
很有食欲吧！😄
杂菜焖饭——快手懒人一锅出宝宝营养餐
作为一个上班族妈妈，会五手以上简单快手的宝宝营养餐是必备功课。简单就要步骤少，快手就要20分钟以内，营养就要饭菜肉都到齐！那么问题来了，简单快手营养餐哪家强？快快来看下厨房！
用料：
100g香肠（火腿，培根反正随便一种有咸味肉制品都可以）
200g胡萝卜，土豆，黄豆（家里刚好有这些，可以任意换成其他块状蔬菜，有啥放啥）
100g大米
适量水
做法：
把香肠，胡萝卜，土豆，豆子洗净，处理（切）成大小均匀的丁丁，尺寸均在
5-1cm以内，尺寸最好均匀，好看也容易熟；炒勺下油，大火待油温热将所有丁丁下锅翻炒，加盐和胡椒粉，转小火翻炒至七成熟。
将上一步炒成七成熟的杂菜入电饭锅垫底，加洗好的大米，加水至比平时煮饭的量略多，点煮饭，等着香味儿跑粗来啊跑粗来！
叮……电饭锅跳闸，一锅香喷喷的杂菜焖饭做成啦，宝宝吃一大碗！
鲅鱼烧蒜薹（详细烹饪方法步骤图）
炖鱼有些诀窍可以让表皮完整，肉不散，而且更有滋味。
鱼类好吃的诀窍，最主要的是新鲜，新鲜鱼的鱼稍微一加工就很好吃。
这种做法，比清炖更有味，比红烧更好操作，并且鱼皮完整。
用料：
1条鲅鱼
三四片肥猪肉
一根葱
几片姜
一小把蒜薹
适量料酒
适量酱油
一勺糖
适量盐
一勺豆瓣酱
一小把花椒
一个八角
做法：
新鲜的鲅鱼表面冲洗一下。
如图显示鱼头切斜块肚子位置把表面切断。里面是内脏，不要都切断了。可以用剪刀帮忙。
把鱼头晃动两下，轻轻一拉，内脏就都出来了。
去掉鱼鳃内脏，鱼头部分是可以吃的。鱼眼睛周围含有丰富的软磷脂。
鲅鱼切块，我喜欢切斜块。
用勺子去除里面的东西。不用冲洗了。
鱼肝鱼肚都是可以吃的。
蒜薹洗干净切成段。
所有材料大集合。
热锅倒入适量的油，油热放入肥肉。
等肥油的油脂出来一半了，放入花椒八角炸出香味。
再放入葱和姜。
小火炸到葱香变黄变干这种程度。
倒入一大碗水。
依次放入，料酒，酱油，盐，一小勺糖，一小勺豆瓣酱。大火烧开两分钟。
用笊篱把所有佐料渣捞出来。
放入鲅鱼块。
大火烧开，中火炖20分钟。
加入蒜薹段。
稍微翻拌一下，盖上锅炖两三分钟。看下视频翻拌鱼的方法。别太用力，会掉皮的。
再次打开锅盖就完成了。每块鱼都非常完整。
装盘。
祝您有个好胃口。
小鸡腿炖野蘑菇焖花卷
新疆大盘鸡是一道名菜，断断续续的转变，小鸡焖花卷也慢慢的被大众所喜欢了。因为还没解封，家里只有小鸡腿了，今天就做一道小鸡腿焖花卷吧，家里材料有限，我就有啥放啥了，大家可以根据自己的喜好更改做法。
用料：
5只小鸡腿
一小把野蘑菇
1个土豆
5个小米椒
1/2根大葱
一小块姜
4瓣蒜
一勺半郫县豆瓣酱
1勺(前期有菜谱)博湖辣酱
1勺(前期又菜谱)自制蒜蓉辣酱
350克面粉
30克奶粉
1个鸡蛋
30克白砂糖
2克盐
4克酵母粉
200克牛奶
5克食用油
少量盐
做法：
面粉放入大盆中，放入2克盐，30克白糖，奶粉30克，酵母粉4克，打入一个鸡蛋
牛奶倒入小碗中，用微波炉叮30秒，刚刚好的温度，和面。和成一个柔软的面团，饧10分钟，揉好的面团忘记拍照了，后面所有食材有照片
饧好的面团不要再揉了，直接擀成一个大面片，因为有点大了，我从中间切开，弄成两份
在面片上刷油，撒盐，再撒点干面粉，这样可以防止油外漏，然后从底部开始向上卷起来
再切成相同大小的剂子
取一个剂子，用筷子竖着在剂子上压一下
要使点力压，压出一个深的印子
然后把压好的剂子绕在筷子上，从两边向下挤
再整理一下纹路，一个最最简单的小花卷就完成了
小花卷全部做好以后放在案板上，每一个之间留有空隙，进行二次饧发，大约一个小时(这就是后饧发法，不用提前发面，而是和好面以后直接做，完了以后再饧发一个小时左右，天气热二三十分钟也可以，这样做出来的面食和提前发面做出来的面食一样好吃)，这个时候就可以准备菜品的食材了，这样做好菜，小花卷也饧发好了。
这是前面应该拍的照片，野蘑菇用水冲洗掉浮尘后，提前泡发好，泡发野蘑菇的水也不要倒掉，用来炖鸡很入味
泡发野蘑菇的水一定要用细筛子多过滤两遍，把杂质都过滤掉
这三种辣酱，博湖辣酱是新疆特有的一种辣酱，没有的也可以换成自己地方特有的其他酱料，蒜蓉辣酱我前面有教过
辣酱都放在一个小碗里
葱切段，姜切片，蒜切片，小米椒切圈，两个八角，一小把花椒
小鸡腿切块，用清水洗净，沥干水分，土豆切滚刀块
起锅烧油，热锅冷油，放入几个冰糖，中小火熬糖色
糖色变色了就可以倒入鸡腿块翻炒了，这个时候要开大火，要多翻炒一些时间，把鸡腿块炒到变色有点微焦
倒入调料再翻炒两三分钟，把葱姜蒜香味翻炒出来
再倒入辣酱继续翻炒三分钟，炒出酱香味
然后再倒入土豆块继续翻炒三分钟左右
最后倒入泡发好的野蘑菇，继续翻炒五六分钟
然后倒入过滤干净的野蘑菇水，漫过食材就好，我因为拍照，不小心倒多了，只好多炖煮了一些时间，大火烧开，再转中火炖煮。也因为各种辣酱，盐味基本也就够了，我没再放盐或者其他咸味的调料，大家可以尝尝咸淡，自己确定添加什么
食材炖煮了差不多十分钟了，把饧发好的小花卷全部都摆在食材表面
盖锅盖，中火焖5－8分钟，小火焖10－15分钟。我全程都用的最小火，所以焖了差不多十五分钟左右，主要是怕火大了容易糊锅
关火后的成品就是这样了，小花卷也全部被焖熟了，而且也完全发起来了，胖乎乎的很诱人啊
然后分别盛出来就行了，也可以混合在一起盛出来，这样花卷更入味
剩下了十个我蒸出来了，也是后饧发的，在焖的同时蒸的花卷，冷水上锅，见汽后再蒸8－10分钟，关火以后再焖3－5分钟，再取出来
一个个白白胖胖的，是不是特别可爱
上桌就可以开动了
红薯糯米饼
外婆从老家带了一袋子红薯，变着花样做给闺女们～
用料：
去皮600g红薯
180g糯米粉
根据个人喜好糖
做法：
红薯蒸熟，捣烂成泥，趁热加入适量糖，搅拌均匀，红薯泥放凉备用
红薯泥中加入糯米粉，揉捏成干湿合适的面团，蒸红薯的过程中会出水，导致面团含水量不完全相同，根据实际情况调整糯米粉的分量，不粘手，柔软成团即可。
取一小团面团搓圆按扁，有模具的也可以做些形状，油锅烧到八成左右热，准备煎饼。重点来了，敲黑板：整好形的面团两面沾取适量面粉再入油锅，沾面粉，沾面粉，务必沾面粉，重要的事情说三遍，不沾面粉直接下锅就等着全部粘在锅里底吧……
等到玉一面煎的基本成形，轻轻翻面，两面金黄，控油出锅，稍稍放凉即可食用，外脆内软～
桂花糯米藕
婧姑娘牌糯米藕制作方法超级简单，快把材料准备起来，给家人做一份好吃的桂花糯米藕吧！
用料：
两节藕
适量糯米
适量冰糖
适量红糖
一小把桂花
做法：
糯米洗净，加水浸泡1~2小时，泡好的糯米沥干备用。
莲藕洗干净，去皮，从一端切开一小段。
把泡好的糯米用筷子填满各个孔，将米塞实在。
将切下来的那一小段藕放回原处，用牙签固定。一定要把藕盖和藕身固定紧了，这样煮的时候才不会跑米。(我一般藕盖是不放米的，这样藕盖和藕身在煮的过程中就不会因为糯米的膨胀而胀开)
放入压力锅，加水，水要漫过藕身，放入冰糖和红糖（分量按照个人口味添加哦），焖1个半小时。
时间到后，将藕捞入一个大砂锅中，再把藕汁也倒入，再加入一小把桂花。
将砂锅置于燃气灶上，用中火把藕汁收至浓稠，期间要不断用汤勺把藕汁淋到藕身上，并随时推动一下莲藕，以防粘锅。
待藕汁浓稠后，关火，将糯米藕捞出，晾凉后切片。食用时淋上藕汁，撒上点桂花，可谓色香味俱全啊！
黄花炒三丝
健脑清热的美味家常菜
用料：
50克干黄花菜
1根胡萝卜
30克干木耳
1个辣椒
300克肉
1勺豆瓣酱
1个八角
1勺姜末
1勺蒜末
1勺白糖
1勺醋
做法：
热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末，加入肉丝炒到变色
加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟
加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟，最后加辣椒丝、白糖、醋，大火翻炒1分钟即可
宫廷鱼头皇。
用料：
1个鸡蛋
4片姜
10克盐
做法：
把鱼头洗干净破开。中间的龙骨分开。再洗干净。放到淹鱼料里面淹10分钟。
等蒸柜上气。放到蒸柜里面真八分钟。拿出来再葱油。撒上葱花即可
自制三明治早餐
每天早餐除了喝粥就是喝粥，都觉得腻了，并且粥煮好后，男朋友都没空在家吃，起床就赶着去上班。然后在想，怎样才能让他吃到我做的早餐呢？然后就想起之前在百度搜索的早餐制作，根据步骤，再另外加上自己新创的，于是就做了这么一份营养早餐，打包好给他，外出携带方便，又好吃。
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
1片火腿肠
适量甜牛奶
1片生菜
适量沙拉
适量花生油（或其他油）
做法：
先把面包片去掉4周硬的部分
向一个碗里倒入适量的甜牛奶（最好用能够把面包片平放的进去的碗或者碟子）
鸡蛋放油煎好备用，火腿切一片，放油煎好，备用
把面包片放入牛奶中，两面沾些牛奶（最好不要让面包吸收牛奶到饱和）
开火把锅烧热，不要放油，开小火，把沾有牛奶的面包放入锅中煎至表面有点焦黄就可以出锅了
在碗里面铺一片煎好的面包片，然后放一片火腿，再放一片生菜，在生菜上涂适量的沙拉，然后上面放煎好的鸡蛋，最后铺上最后一片面包片
开吃了
原汁椰子炖乌鸡汤
在每日优鲜买了四个椰子 不会开椰子 只能靠自己蛮力劈开
用料：
500-550g乌鸡（半只）
9粒枸杞
6颗红枣
2片姜
适量虫草
4个椰子
做法：
乌骨鸡是在钱大妈买的整半只 回来只能靠自己手动剁块 忘记照相 自己想象
乌鸡洗净后焯水 见到有浑浊物就关火捞出冷水冲洗一下 
1.先将三个椰子水倒入锅中 2.挖出椰子肉备用 3.依次放入乌鸡 红枣 枸杞 虫草花 大火煮沸后转小火炖1.5-2.5小时 4.半小时后开锅放入椰子肉
大约一小时后将第四个椰子水倒入锅中，因为锅内的椰子水会变少
只有成品的图片
雀巢掌中宝
用料：
掌中宝，青虾，红薯，尖椒，小米辣，盐，葱，姜
做法：
准备好食材
按照步骤来
桃胶银耳百合椰奶甜品
属于秋天的甜品
用料：
五分之一朵银耳
10克百合
20克桃胶
150克椰奶
100克水
做法：
准备食材，银耳，百合，桃胶
用开水泡开
桃胶洗一下，银耳撕成小片
加水放炖锅选择煲粥功能，根据需要预约时间。为了拍效果，我没盖盖子，并不是故意不盖的哈。
吃的时候加入椰奶，糖不用加，也超好喝。还可以加一些桂花干。
彩色汤圆
用料：
300克水磨糯米粉
15克抹茶粉
15克紫薯粉
15克黄金芝士粉
适量水
做法：
以紫色汤圆为例：取100克糯米粉，加入10克紫薯粉，再加入适量摄氏70-80度的温开水，加水的时候记得一点一点加进去。
用手揉成一个紫色的糯米面团。
将内馅用手搓成15克/份。
将糯米面团分成15克/个，包入馅料（这是我买来的红豆沙馅），将汤圆放在虎口处，从四周向上慢慢推，捏紧收口，放在手心搓圆即可。
这是包好的紫色汤圆。放进盘子前记得盘底撒一层糯米粉，以免粘连。
用同样的方法做出其他两色汤圆。
红糖小米粥
用料：
适量小米
适量花生米
几颗红枣
几颗桂圆
适量姜汁红糖
做法：
小米、花生洗净，并浸泡半小时以上
花生比较难熟，所以要先煮花生，煮20分钟，然后盖上锅盖焖1小时以上，这样花生才能煮得软
加入其余材料，加约为材料4倍的水，煮到小米开花时，加入红糖搅拌，关火，静置片刻（此时可能觉得粥比较稀，但少放一会儿粥就会变稠了，所以如果现在就觉得稠的，赶紧加水……）
蚂蚁上树
用料：
肉馅
粉丝
姜末
蒜末
干辣椒
郫县豆瓣酱
高汤
生抽
老抽
香葱
油
做法：
锅内放油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香
放入郫县豆瓣酱1大勺和料酒1大勺，炒出红油
放入肉馅煸炒至熟，添入适量高汤
放入提前泡软粉丝
加一点生抽和老抽，中火煮开后，转小火煮至水份快干状态
加一点儿花椒粉
出锅前撒上葱花
拌匀即可
皮卡丘蛋包饭
用料：
适量米饭
4个鸡蛋
适量番茄酱
适量胡萝卜
适量油 盐 酱油
1片紫菜
适量洋葱
做法：
1:先把胡萝卜切丁，开火倒油把洋葱炒香，放入切好的胡萝卜丁翻炒八分熟，然后把白米饭倒入翻炒，放少许酱油和盐再翻炒。
2:鸡蛋要蛋黄，放少许盐打均匀，然后用圆形平底锅煎蛋黄，记得留一点蛋黄煎耳朵部分哦，然后再煎一点点蛋白后面要做眼珠部分的。蛋黄煎好后放入盘子，把饭包在里面，再把剩余的饭铺满，最后撒上一些剪碎的紫菜。
3:用紫菜剪出耳朵眼睛鼻子嘴巴，眼珠用蛋白切成，腮红是胡萝卜涂上番茄酱，摆好表情就成功啦。
茄子炒饭
用料：
碗米饭
个茄子
根葱
瓣蒜
黄豆酱
做法：
大蒜切末，茄子切丁
切好如图
起锅热油放葱蒜炒香
放入茄子丁翻炒片刻
加入黄豆酱一大勺，倒入一小碗热水，翻炒
加入米饭
让米饭均匀的裹上酱汁，翻炒至粘稠了即可
开动！（图中的肉丁是我用黄豆酱做的肉酱，这次加了一些进去）
蔬菜水果沙拉
用料：
40克苦细叶或有机杂菜
4个圣女果
6颗无核黒提子
10颗黑加仑葡萄干
30克或50克沙拉酱或酸奶
1/3个红萝卜
做法：
沙拉中的蔬菜是最难处理的，一般市场或超市买的有机生菜都不敢用，建议直接买包装好的沙拉菜。maxvalue入手。
其他配料, 洗好，切好, 摆放,放上沙拉酱即可。萝卜建议切丝。
自制面包
没有面包机，没有厨师机，也没高筋粉，疫情期间又想捣鼓，于是就尝试了一下，还真成功了，并且还出了手套膜，我也是第一次做，不会的地方大家可以交流一下。。记录一下，方便自己下次做。
用料：
300克高筋面粉
30～50克糖
3克盐
30克黄油
30克全蛋液
4克酵母
175牛奶
鸡蛋用大点的，剩下的刷面包装饰用，这样不浪费蛋黄液(装饰用)
做法：
除黄油外，所有材料混合，(牛奶可以预留5克，因为每个牌子的吸水性不同，图片中的视频换了一种面，180克牛奶有点粘)搅拌成絮状，再下手揉成面团，这个时候比较黏，多揉一会就好了，然后放到冰箱保鲜室静置半个小时，用保鲜袋包好再放，再拿出来，加入软化的黄油，把黄油一点一点揉进面团，加入黄油后又会变得比较黏了，没事再多揉一会就好了，如果不追求手套膜，揉光滑了就可以放到温暖处发酵了
我想试着做手套膜，所以就按做手套膜的方式操作了一遍，加了黄油以后的面比较黏，然后像洗衣服一样，向前搓，再用刮板刮起来，搓，刮，如此反复，等揉成光滑的面团以后，抓起面团的一端，向下摔(可注意别摔掉到地上了，注意这些操作都放在厨房橱柜的大理石灶台上操作，要不然容易把面板或揉面垫带起来)，每摔几下，再向前搓，再刮起来继续摔，也可以在面团上抹点植物油，如此反复，摔打到十分钟以后，可以检查一下有没有出手套膜，没有就继续重复刚才的动作，直至摔打出手套膜，然后放到温暖处发酵2倍大，
然后再把发酵好的面团排气，分成等会的小剂子，40,50克一个都行，看自己喜好，再把分好的小剂子整形，先整成水滴状，再用擀面杖擀成牛舌状，一头大一头小，再从大的一端卷起向前推，这样就成了牛角包，接口朝下，直接放在烤盘里，下面垫上烘焙油纸，等待二次醒发，由于我的烤箱没有发酵功能，我就用了一小盆热水把烤盘放在上面，帮助二次醒发，上面用保鲜膜包一下，防止表皮风干
二次醒发后，烤箱提前预热，然后刷上预留的蛋黄液，如果家里有蜂蜜的话，蛋黄液里可以滴1～2滴蜂蜜，这样可以提色提亮，上火156，下火140，这里是我的烤箱温度，实际温度可以跟据自家烤箱脾气来，烤20分钟，上色满意基本上就熟了，千万别烤太久了，太久了表皮会很硬
我做的是双份的，一盘牛角包，一盘是用戚风模具烤的，由于疫情期间，小孩放假，手机不在我手上，所以每个步骤没有拍成图片，只拍了几个成品图
补充一个摔面的视频。
可以像这样抹点油再摔
像这种是粗膜
鲜掉眉毛的海鲜粥
能宽慰你的海鲜胃又能把眉毛鲜掉的海鲜粥，米香肉鲜粥稠是关键！
用料：
2只梭子蟹
4只青虾
20g干贝
1小碗大米
1颗香芹
1颗香菜
2勺料酒
适量盐
一小碗姜末
1勺胡椒粉
1勺鱼露
1勺香油
1颗葱
做法：
螃蟹洗净 掰开
除去腮和内脏 切成小块
虾去虾头，开虾背，挑去虾线
处理好的螃蟹和虾放入碗中，倒入2勺料酒，放入葱片姜段 拌均腌制一会儿~
油热，放入姜片葱段，炒出香味，放入虾头
炒出虾油
倒入开水 煮至沸腾 水一定要多加一些
加入洗好的大米  和提前泡好的干贝
继续煮至米汤成微黄
开盖 挑出虾头不要
倒入 腌制好的蟹肉和大虾  继续炖煮至大米开花~
再次开盖加入适量盐，1勺胡椒粉，1勺香油，1勺鱼露，倒入切好的芹菜碎，香菜碎
搅拌均匀就开动吧！
土豆鸡蛋饼
用料：
4只小土豆
2只鸡蛋
2根葱
少许 (不加亦可)面粉
适量盐
适量油
酌情选用其他(如芝麻、黑胡椒粉)
做法：
小土豆洗净去皮、擦成丝、捏干水。(如果是淀粉多的大土豆，要过水后沥干备用)
打入鸡蛋，盐，少许面粉拌匀。
热锅热油，小火，倒入糊糊摊平。
煎至金黄后翻面，至两面金黄后出锅。
开吃~
鸡蛋炒馒头（花卷）
用料：
半个花卷
半个火腿
一个鸡蛋
半棵葱
一个红薯
做法：
将所有食材切丁（红薯是熟的，火腿半个是因为只有半个了，其实我觉得食材啥的可以随意变动）。
鸡蛋打散
油热后先将馒头葱花下锅略微炒一下，之后放红薯火腿。
感觉葱花香味出来了，其他馒头红薯都热透了，将蛋液均匀撒进去。
翻炒直至鸡蛋熟了即可装盘。
星空酒心巧克力
用料：
500克黑巧克力
适量色粉
适量可可脂
1个巧克力模具
巧克力甘纳许
300克黑巧克力
175克淡奶油
30克黄油
15克葡萄糖
适量力娇酒(朗姆酒)
做法：
巧克力调温
1先将巧克力融化 隔水加热到40度(不能超过50度，否则巧克力内部结构将无法重新排列)

2盆子里留三分之一 其余三分之二倒在桌面
进行降温 温度降到26°–27°将巧克力铲回盆里和盆里的3分之一巧克力拌匀 巧克力调温完成 (如何判断巧克力是否调温正确 将调温巧克力滴一点在勺子上放入冰箱1分钟之类如果凝固了证明调温完成)
将喜欢的色粉和融化可可脂拌匀调色
降调好的色素刷在巧克力模具上(图片里是用喷枪喷的没有喷枪的小伙伴用刷子刷上去即可)
降调温好的巧克力倒入模具当中
再倒出来让模具里有一层薄薄的壳
灌馅 内陷为巧克力酒心甘纳许 (将淡奶油煮到90°倒入巧克力里加入葡萄糖拌匀加入黄油冷却后加入力娇酒或者朗姆酒)
再倒入调温巧克力抹平 冷藏10分钟即可脱模
制作结束。
麻辣肥肠粉
用料：
100克红薯粉条
100克熟肥肠
1个洋葱
20克色拉油
5克猪油
3页苞菜(或大白菜)
1个大料(大茴香)
5个干辣椒
5克花椒粉
适量大葱、老姜、蒜头
少许老抽、生抽
2克白糖
1勺鸡精
做法：
按图备好料，葱、姜、蒜、干辣椒切碎，洋葱切小片、苞菜(或大白菜)洗净切丝
粉条开水煮开后关火，盖锅闷3-5分钟
捞出凉水冲洗，洗净凉透后滤干
起油锅，入色拉油、猪油
下大料、葱姜蒜沫、干辣椒，爆香
入苞菜(或大白菜)，快速翻炒1分钟
入熟肥肠、花椒粉，继续翻炒1分钟
放入滤干的粉丝，继续翻炒2分钟
放入洋葱，继续翻炒2分钟，放少许白糖、老抽、生抽，再翻炒1分钟后加少许水，烧开1分钟后翻炒至快收干，加鸡精香葱，翻匀
起锅！
海蛎肉煎鸡蛋
订购的鲜海蛎子未吃完，蒸熟后，将肉取出来，放在冰箱里，看到有朋友说用海蛎肉炒鸡蛋，味道鲜美，于是尝试一下，结果，非常成功的一道菜，也得到家里人赞美👍！！？
用料：
一小勺地瓜粉
鸡蛋3个
大葱一棵和小嫩葱3棵
牡蛎肉15个（大小不一，大的稍多）
胡椒粉
做法：
将海蛎子肉洗干净（不要放在水下冲，海蛎子肉容易散开），加少许盐。
撒上少许胡椒粉。
用筷子搅拌均匀，静置十分钟。
准备好了大葱和小嫩葱，切成各种形状都可，可以多加葱，提鲜效果好。
锅内倒油，多加些，炒鸡蛋油少了容易粘锅（热锅凉油更健康的饮食），将大葱小葱放在锅内煸炒出香味。
加入海蛎子煸炒，再加少许盐，煸炒3~5分钟。
倒入准备好的水淀粉，继续煸炒，直到锅内基本上无水份，要注意翻炒一下，否则容易糊锅。
煸炒的海蛎子基本上无水时，倒入准备好的母鸡蛋液（我喜欢打蛋液时加少许盐，这样鸡蛋咸度均匀，调整火候为大火，因为火侯小，炒出来的鸡蛋不好吃），1分钟后用铲子从底部翻炒一下，再2分钟，看到鸡蛋液已经凝固则可，这样炒出来的鸡蛋嫩嫩的。
味道鲜美的海蛎子炒鸡蛋出锅了，尝一口，哇塞，真的鲜美，鸡蛋的美味与海蛎子的鲜味搭配，真的在唇齿间久留余香。
中式花生酱炒鸡胸肉碎
转自Fittime
用料：
鸡胸肉
黄椒 或 青椒
洋葱
葱姜蒜
花生碎
麻油 或 香油
酱清
黑胡椒粉
天然花生酱
泰国甜辣酱
做法：
将黄洋葱，灯笼椒，姜，蒜米，青葱，提前切碎置放一旁。
将调料放入碗中拌匀。
将不粘锅中高火预热，加入黄洋葱和姜炒香，然后再加入鸡胸肉碎。
鸡胸肉炒一会儿后，把拌好的调味酱倒入锅与鸡胸肉共同翻炒。
待鸡胸肉约7-8分熟后把切碎的灯笼椒与青葱加入再炒一会儿。
最后待把准备好的花生碎加入与肉拌匀即可。
加花生碎时别忘了关上火。
可以用玻璃生菜包住肉搭配着吃。Enjoy!