xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大蒜姜焖草鱼
简简单单的午餐！
用料：
适量大蒜/姜
适量草鱼
做法：
把鱼用油两面煎到金黄色
煎完之后用剩下的油爆炒大蒜和生姜
爆炒15秒左右后下水
下酱油，沙茶，喜欢辣椒的可以下，我自己没下辣椒。
大火焖差不多1-2分钟就可以出锅了。特别简单
紫薯山药四叶草
紫薯和山药做的小零食
用料：
适量紫薯
适量山药
适量炼乳
心形饼干模具
做法：
紫薯和山药切成小块上锅蒸熟，然后用勺子压成泥。
山药泥里加入蒸紫薯的紫色汁水，拌匀。
分别再加入适量的炼乳，混合均匀。
装到心形模具里，用手压实。
慢慢的拿起模具，不要破坏造型。
做好四个之后，放入冰箱冷冻起来。
一小时之后拿出来，摆成四叶草的形状就可以上桌了。
部队火锅
谢谢味好美给我的惊喜。四大口味火锅底料，应有尽有，试了韩式部队火锅，味道很好👍家人都好喜欢，本来就喜欢买味好美的产品，这次活动很给力，让我更喜欢“味好美”。有了味好美火锅底料，让我在家就能享受各国的美食风味，简单快手又美味，赞👍。
用料：
适量蟹棒
适量牛肉丸
适量香菇饺
适量莲藕
适量西兰花
适量红萝卜
适量青瓜
适量火腿
做法：
备好各种肉类食品
蔬菜切片切块，西兰花滚水烫熟。
米粉浸泡两小时
准备就绪
来个大合影。
把食材摆入沙锅中，注入适量开水。
适量味好美部队锅底兑水备用。
淋入部队锅底酱料，大火烧开。
可以开吃了。
不灼水不放油的红烧肉
老家带回来的土猪肉用来做红烧肉，真系冇得弹，超级香，超级好吃👍
用料：
500克五花肉
几粒冰糖
1片香叶
1勺老抽
2勺生抽
2片姜
1勺料酒
3克盐
2个八角
1勺米酒
两片（个人口味添加）蒜头
做法：
猪肉洗干净切块。
锅烧热把肉放进去炒干水，炒出油。
加调料，再翻炒一两分钟，炒出香味。
蒜头炒一下我就夹出来，因为我家里人不太喜欢吃蒜头味。（所以这个按照个人口味添加，也可换干红葱头炒香）
炒香后加热水。
大火转中火焖煮至肉软绵入味。
最后大火收汁，完美出锅。
土豆鸡块
很经典的一道菜，所有得刻意都不如突然而来的想念来的欢喜，治愈的味道与你分享
用料：
2个土豆
1只鸡大腿
若干葱花
若干六月鲜特级酱油
3个小红辣椒
若干料酒
若干盐
做法：
鸡大腿切小块，加入盐，葱花，料酒，六月鲜特级，腌制15分钟
土豆削皮切小块，水冲泡一下备用
锅中放油，加鸡块大水翻炒至，变红后加入土豆，六月鲜翻炒2分钟
加水没过鸡块，加入盐，大火烧开后转小火20分钟
收汁出锅
软糯可口，加一点点甜一点点辣，鸡块轻轻一咬，仿佛里边的汁水都要流出来，真的太美味了……
感恩节烤火鸡
和室友@Lily蕴两个人在深夜讨论感恩节菜单，一直到感恩节前一天才定好火鸡的做法，想要脆皮的又怕味道不够，就结合了三个不同的做法和三种肉汁的方法，从modernist cuisine 到Martha Stewart和Gordon Ramsay，选取了每个菜谱的精华部分。结果就是非 常 完 美。
用料：
一只（九磅）火鸡
每磅1/2tsp盐
黄油填料
适量              橄榄油
1tbsp              干百里香
适量               鼠尾草 
1cup               软化黄油
适量               黑胡椒
1tbsp               干迷迭香
4瓣               大蒜
适量               柠檬皮
填料stuffing
几片              新鲜罗勒
半个              柠檬
半个              橙子
半个              洋葱
适量             胡萝卜
肉汁gravy
一汤匙（买现成的或者鲜榨的）             苹果汁
适量             面粉
适量             黄油
             肉汁1
             肉汁2
适量              圣女果
             肉汤
肉汤
             洋葱
             胡萝卜
             鸡脖子
             内脏
             黑胡椒
             西芹茎部
做法：
把火鸡的血水冲干净，把脖子旁边多余的鸡皮剪掉。用厨房用纸把鸡拍干，不要来回擦。
每磅鸡用1/2茶勺盐抹匀，里里外外都要抹到，然后放冰箱冷藏一夜，不用加保鲜膜。
鸡脖子，内脏取出放入锅中
西芹，洋葱，胡萝卜切块，加适量黑胡椒，加水煮到只剩一碗的量。
从前到后慢慢用手把皮和肉分开，小心不要把皮戳破。
大蒜压成泥，鼠尾草切碎，黄油填料中的材料混合在一起。
团成球准备塞到皮下
  小心地塞到鸡皮下
按住开口处把黄油往里推直到均匀抹开
把火鸡里外每一个地方都抹上黄油
将填料塞进火鸡内部，材料可自行添加
把火鸡腿用绳子绑紧
把鸡翅压在身子下面
放进烤盘里，下面可以垫蔬菜也可以不垫。
盖锡纸，190度进烤箱中层烤两小时二十分钟。拿出来把温度计插到火鸡胸测温度。到68度后拿掉锡纸，调到230度烤半个小时。如果不到68度就继续烤直到达到为止。
半小时后拿出来测鸡胸温度，达到71-72度，拿出烤箱就烤好了！但需要冷却两个半小时，据说这样是为了更入味，但是我们时间不够大概只冷却了一个小时。温度不够就继续烤，但要隔几分钟测一下以免烤过头。
把烤盘和烤鸡里的汁水倒入碗中，等待分层成火鸡油和肉汁1。烤盘里黑黑的东西不要扔，继续放进烤箱，温度调到180度，烤十分钟
准备一口深锅，填料拿出来切块，番茄切三刀，翻炒均匀。把烤盘拿出来，将浓缩鸡汤倒入烤盘并用铲子将烤盘刮干净，再倒回锅里。大火煮五分钟。
将锅里的材料放入搅碎机，稍微打碎一点然后过滤做成肉汁2。肉汁1和肉汁2混合，加入苹果汁，搅拌均匀，小火煮。然后把上一步滤汁加入面糊中小火搅拌直至汤汁浓稠。
另起新锅，火鸡油倒入锅中，加入面粉，我忘了比例是多少，大概做成面糊就可以，然后小火熬直浓稠。肉汁就做好了。
可以把火鸡切块后再浇上肉汁或者蘸着吃也是可以的！肉汁里淡淡的苹果味再加上火鸡的脆皮，真的太香了！
超简单好吃的自制红豆腐
用料：
500g豆腐
适量辣椒面
适量花椒面
适量盐
适量白酒
做法：
将买回的豆腐用清水洗一下，切成大小适中的小块，放入干净的菜篮中然后盖上保鲜膜发酵，发酵的时间一个礼拜左右，上图是已经发酵好的图片，开始的照片忘记拍照了。
如上图观察豆腐的颜色，豆腐表面变成了黄色的菌，用筷子轻轻的能感觉到豆腐很细腻带粘稠，就可以终止发酵了。
取一个干净的小碗里面放入盐，辣椒面和花椒面搅拌均匀，另一个碗倒入白酒（倒入的白酒能淹盖一小块豆腐就行），另外再取一个干净的容器装裹好的豆腐                                                                               将发酵好的豆腐先放入白酒浸泡一下，然后取出放入拌好的辣椒调料里面裹一下，裹好料之后取出放入准备好的容器中，密封好之后放入冰箱冷藏。
放置冰箱冷藏三天左右就可以开吃啦。
胡萝卜黄瓜鹰嘴豆沙拉
这道美食背后没有故事
用料：
2根胡萝卜
1.5根荷兰黄瓜
2杯熟鹰嘴豆
1个青柠檬
2汤匙白醋
1/4茶匙盐
1/8-1/4茶匙莳萝（重要）
1瓣（1/8茶匙）蒜（蒜粉）
1/4杯紫洋葱丝
1杯红彩椒丁
1/4-1/2杯香菜末
2汤匙蜂蜜
2汤匙米醋（黄色那种）
1/2茶匙芝麻
1/2茶匙奇雅子
做法：
洋葱切丝，彩椒切丁，半根黄瓜切丁，一根黄瓜切丝，胡萝卜切丝、莳萝香菜切末。
青柠檬的皮擦末，果肉挤出三汤匙青柠檬汁。加入白醋，盐，莳萝，蒜/蒜粉，调匀。
在 2 的料汁里加入鹰嘴豆、洋葱丝、彩椒丁、黄瓜丁、香菜末。腌十五分钟左右。
加入胡萝卜丝黄瓜丝。
把蜂蜜和黄色的米醋调匀，淋在沙拉上。最后撒上芝麻和奇雅子。
自制花式三明治系列——网红草莓酸奶三明治，少女心炸裂
来一口，松软的吐司，酸甜的草莓，冰过后口感更加香醇的厚酸奶，口味非常丰富。还不赶快学起来？
用料：
2片面包
2-3颗草莓
适量老酸奶/希腊酸奶
做法：
草莓冲洗干净，去蒂。

取一片三明治，抹上至少
5公分厚的老酸奶，再放上草莓。取另一片抹上
5公分厚的老酸奶（尽可能涂厚一点吃起来更爽），两片盖一起，用手轻微按压一下。
用保鲜膜包一下，可以放进冰箱冷藏了5-10分钟，定型，再切自己喜欢的形状。
西多士
用料：
一块一片芝士片
一块一片片火腿
2个鸡蛋
3袋方包吐司
随意沙拉酱
做法：
买了三袋🤗切掉四角边边
这么多，又是咸味，只能当饿了再吃，当然，可能有人扔了，不过我是不舍得😛
一般有吃
炼奶是我泡水冲着配西多士的，感觉好肥
将火腿芝士鸡蛋放在一片吐司上面，最后挤点沙拉酱，盖上另一片，对角线切开，蘸一下鸡蛋液，平底锅放点点油煎，煎至两面金黄即可😏
如果喜欢鸡蛋，中间也可以一起先夹点煎好的鸡蛋，口感丰富啊😋
有菜的话比如包菜可以夹点，挺清爽解腻的
我也用嘉顿圆形汉堡面包做过，料是一样的，不过好像口感没有吐司软，有点干
美味红烧带鱼
之前基本都是吃煎带鱼，试试红烧的吧，挺不错的。
用料：
1条，有2斤重带鱼
适量，可多点姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
一小把葱
3大勺料酒
适量辣椒面
做法：
带鱼洗净切段，放入料酒、姜片、葱、胡椒粉抓匀腌制15分钟左右。
准备调料：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，加点水调匀。
锅里放油，大火烧热，转中火放入带鱼段，一分钟后转小火，继续煎一分钟。
逐一翻面，继续中火煎一分钟转小火再煎一分钟，两面都煎至有点焦黄色。
倒入调好的料汁，再加适量水差不多没过带鱼，大火煮开。
撒入适量辣椒面，盖上锅盖改小火煮8分钟。
逐一翻面，再撒入适量辣椒面，改大火收汁2分钟。
放入适量鸡粉，晃动锅让料汁沾匀即可，然后就可以出锅啦。
撒上一点葱花，可以开吃啦。
带汁的带鱼吃起来更入味，记得全程不要放盐哦。
蜂蜜卡仕达酱甜面包~
用料：
600克高筋面粉（王后）
13.5克鲜酵母（如用酵母粉用4.5克）
65克自家枇杷蜂蜜
342克冰水
4.5克盐
8克奶粉
30克室温软化黄油
适量液态黄油（出炉刷面包表面）
下面是制作卡士达酱的配方
总重量60克1个鸡蛋（或者3个蛋黄更好）
50克糖
1克盐
250克纯牛奶
25克低筋面粉
15克黄油
做法：
第一步就是先做卡士达酱。先把牛奶放到奶锅里面，燃气灶上加热煮沸。另外取一个不锈钢盆。里面放入鸡蛋和砂糖，用蛋抽把它打白，然后加入低筋面粉，混合均匀之后，一边搅拌，一边加入刚刚煮沸的牛奶。一定一定多次少量添加。如果把煮沸的牛奶一次性全部倒入的话，很容易结块。鸡蛋被烫熟了，就容易失败。蛋抽搅拌一定不要停。等全部混合好之后，再放入奶锅。再放入燃气灶上面。中火加热。还是一样的蛋抽，要不停的搅拌。就是视频里这个样子，不停的检查卡仕达酱的状态。等搅拌的时候手上有阻力了，说明卡仕达酱越来越粘稠。就可以关火。加入15克的黄油。搅拌，利用余温把它融化。
然后迅速的把奶锅放入冰水里面。还是继续搅拌几次，这样有利于卡氏大酱迅速的降温。就可以装入裱花袋，待用。
然后我们开始制作面包面团。除了黄油和盐以外所有的材料放入厨师机。注意盐和酵母分开放。先低速搅拌两分钟。然后快速搅拌，三分钟左右。再加入食盐，检查面团的筋度。然后再加入软化的黄油。继续高速搅打5到6分钟，出手套膜即可。
然后把面团整理光滑，放入塑料发酵盒。放到发酵箱里面，26℃，75%的湿度。发酵40分钟。手指沾面粉，搓面团。看肚脐眼。微微回缩。或者不回缩。说明面团发酵好了。如果快速的回收说明发酵不够。如果，塌陷。说明发酵发过了。
发酵好的面团。拿出来。平均分成85克一个，简单的揉圆松弛25分钟左右。然后擀扁。自上而下整成橄榄形。接口一定要捏紧。然后放入发酵箱。32℃。70%的湿度。发酵30到40分钟。
发酵好的面团。放入提前预热好的烤箱。我用的是风炉烤箱。150度25分钟，上色刚刚好。
出炉。上色非常均匀啊。
出炉之后。面包表面刷上液态黄油。
把面包从中间切开，注意底部不要切断。然后挤上卡仕达酱。即可享用。
面包的造型大家随意，可以做成圆形三角形或者长橄榄形。然后中间切一刀，就像卡仕达酱就可以了。
来看看切面，超级诱人。相信隔着屏幕都会咽口水。哈哈
伊厨房 橘子棒冰
这款冰棍可以换成各种果味，汽水味等。如果有做出来，记得交作业哦！
用料：
#冰棒
适量橘子（或其他水果）
适量柠檬汁
10～20克（水果泥）白砂糖
40克（糖水）白砂糖
130克水
60克牛奶
适量（可不加）淡奶油
#机器
1台料理机／榨汁机
冰棒磨具
做法：
橘子、柠檬汁、10～20克糖加入料理机打成泥
40克白砂糖、130克水加入锅中，煮至糖融化
淡奶油和60克牛奶混合
橘子泥用滤网滤出杂质
把橘子泥、糖水、牛奶混合物混起来
把冰棒液加入磨具中
冰棒冻几个小时就好了！
新手零失误红糖红枣馒头
周末抽空做上满满一锅
下周每天早餐就吃这个了
再配上一盒牛奶 
营养 健康 快手 美味
用料：
少许红枣
150克红糖
800克中筋面粉
8克酵母
200克水
5滴白醋
5克白糖
做法：
红枣用剪子剪开 去核 剪碎
用60度的热水化开红糖 备用
取面粉 中间挖个洞 加入白糖
加入酵母
加点白醋
少来点就好 一小勺吧 帮助快速发酵的
这时候红糖水也凉一些了 就可以倒进去了
揉光了 
用保鲜膜盖起来 防止水掉进去
蒸锅可以用来发面的
锅底加水烧热到40~50度关火
不能太烫哦！面会烫死的直接
把面盆放入锅里 准备发面
盖上锅盖 发3小时以上
面发涨到2~3倍大 拉开看呈蜂窝状 就算发好啦
揉面时候直接加入红枣碎 揉进去
揉光面团 可以开始切啦
切成自己想要的形状
我习惯用包子纸 更便捷
开火加热水到50度 关火 进行2次醒发
2次醒发会让馒头泡起来，10分钟，不能太久了，会发塌了的，记得定时
然后开火，蒸12分钟，关火，焖10分钟
焖10分钟到时间，必须开盖喔！
美味的红糖馒头做好啦！
冷却后冰箱冻起来，每天早上起来蒸2个，配上牛奶，搞定！
快手早餐：白萝卜鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
少量面粉
一小个白萝卜
1根小葱
少量白胡椒
少量孜然粉
少量盐
做法：
白萝卜削丝，盐腌出水。挤水，过一下水再切断。
加上小葱，鸡蛋，孜然粉，白胡椒，盐。
加面粉
搅拌均匀
平底锅放油，挖一小坨慢火煎，一面煎好了，反面压一下。趁热吃美味！
红烧罗非鱼
罗非鱼没什么刺，其他鱼红烧也可以一样做法。
用料：
1条罗非鱼
3瓣蒜
2根香菜
若干葱花
适量盐
2勺生抽
2勺料酒
适量姜
1个红辣椒
做法：
罗非鱼两面各切三至四刀，两面抹盐，加入2勺料酒腌制15分钟；姜切3片姜片，少许姜丝；蒜切蒜末、葱切葱花；香菜切小段；红辣椒切小丁。
锅中放入适量油，油热后先放入3片姜片，再放入擦干净的罗非鱼，中火煎至两面金黄，煎鱼的时候不要随意翻动鱼，装盘待用。
锅中放入少许油，放入蒜末和辣椒、姜丝小火炒香，放入适量水，放入生抽和少许盐，再放入煎好的鱼盖上锅盖中火焖5分钟左右。
大火收汁，加入香菜，关火，装盘，撒少许葱花。
🍃椰蓉味-玛格丽特饼干🍪，口感细腻、酥嫩，入口即化！
哈喽～宝宝们！很高兴在此向大家分享作品，推荐的这款“椰蓉味的玛格丽特饼干”；这是我经过多次的筛检，感觉非常满意了，才可以推荐给宝贝儿们的；玛格丽特饼干加入了椰蓉口感更香甜，嚼起来口感酥酥嫩嫩的同时、还有小渣渣脆脆的感觉，吃起来味道当然很棒！但宝贝儿们不用担心椰蓉的味道太重，只是一点点的椰香味哦！就连一岁多的宝宝都可以吃呢！                                                                       首先向亲们介绍，我用的烤箱是美的25升的，这次的量刚好可以做两盘呢！                                           亲们，下面的小帖士一定要看哦！爱你们哦……
用料：
140克玉米淀粉
150克低筋面粉
150克黄油
4个熟柴鸡蛋黄              （普通熟鸡蛋黄3个）
35克糖粉
1.5克盐
20克椰蓉
做法：
先将鸡蛋洗净放凉水锅里侵泡几分钟，放中火上煮八分钟，熟透了后凉水泡两分钟，去壳，剥掉蛋清，只留蛋黄
所有食材备用
蛋黄捣碎成泥
黄油、糖粉，盐混合打发
黄油打发后加入蛋黄泥，打至均匀
均匀后的状态
可以同时筛入面粉和淀粉
戴手套和至均匀成团
和好的团不会太光滑，感觉沙沙的（像孩子玩的橡皮泥）
手团成比桂圆体型少小点球状（这时可以加热烤箱上下175度）
用大拇指按压成扁形，成分裂状，按压完毕后放入烤箱，上下175度，烤至20分钟！（若按压没有成分裂状，证明面团偏湿，可以把所有面团放冷藏室20或30分钟）
新鲜出炉喽～
来一口，酥酥嫩嫩，草鸡好次哒……哈哈～
放入盒子或袋子保存哦……是不是草可耐？
糖醋京都排骨
综合了糖醋排骨和京都排骨的做法，很好吃哦~！
用料：
肋排（小排）
冰糖
番茄酱
耗油
黑胡椒
大葱段
姜片
生抽
料酒
盐
糖
做法：
排骨切好后泡在冷水里20分钟以上（用来去除血水）
排骨沥干水分后，加大葱段、姜片、黑胡椒碎、生抽（少许，跟着感觉走吧）、耗油、盐（少许）腌制30分钟
用玉米淀粉给腌好的排骨上浆
热锅倒入少许油，加冰糖炒糖色，倒入腌好上浆的排骨，均匀上色后加入番茄酱翻炒（可以多加些，酸甜口就靠它了）
锅中加热水（一定要热不然做出的排骨不软烂脱骨），水面没过排骨，加入少许醋、老抽（再上色），这时可以根据自己的口味进行最后的调味（番茄酱、糖）
水开后转中小火，炖至令你满意的软烂程度就可以大火收汁儿啦
北海道100%中种吐司
这款冷藏北海道吐司面包用了糖心糯米糍的方子，据介绍是娟妃的配方，我也不懂，只知道这个方子很好，做了不知道几次了，外面买不到的味道，防止方子丢失就自己也存一个。方子是一个450克土司盒的配方，我每次都会做两个，吃不完的切片后速冻箱保存，想吃了拿出来烤箱100°十分钟就好啦！跟刚出炉的一样，喜欢吃脆脆口感的可以130°十分钟。高筋面粉我一般都是用王后的日式吐司或者柔风吐司粉，小包的价格都偏高，会跟朋友一起拼大包装的然后分，这样就跟经济啦！
        最最最主要的是这个方子特别适合上班日做，晚上睡之前放冰箱，第二天下班以后就可以做啦！
用料：
中种面团
84克奶油
21克蛋白
96克牛奶
6克（或酵母2克）鲜酵母
9克细砂糖
300克高筋面粉
6克黄油
主面团
发酵好的中种面团
24克蛋白
45克细砂糖
18克奶粉
5克鲜酵母
6克黄油
3.6克盐
做法：
把中种面团的材料除黄油外全部放进厨师机，揉成团后加入软化后的黄油揉成相对光滑的面团，加盖室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵16-24小时
这是第二天拿出来的面团状态，会有股酒精味~
将中种面团撕成小块后加入主面团的除黄油和盐以外的材料揉至能拉出厚膜且有锯齿状的洞洞时，放入软化后的黄油和盐揉至完全阶段
就是能拉出这种结实不易破的手套膜状态，天气热记得给厨师机绑俩冰袋，这样吐司组织细腻口感好哦，不然还没揉好面团就开始发酵了
面团分割成三等份滚圆醒发15分钟（这个是两个吐司的量，所以有6个）
拿一个面团用双手压扁，压掉气泡，呈椭圆状
从上往下卷起，差不多1.5圈
继续加盖或保鲜膜醒发10分钟
这图放不下，哈哈，就是轻轻擀开，跟擀面杖差不多长度
继续由上往下卷起
差不多卷2.5个圈
收口朝下放入土司盒后，放入温度38°，湿度85%的发酵箱里进行最后一次发酵
发酵至8分满后拿出，记得烤箱180°预热
表面喷水后放入180°预热好的烤箱底层（我的是西门子嵌入式烤箱），烤37分钟（具体时间根据自己烤箱脾气来），大概十分钟左右上色后加盖锡纸
刚进烤箱两分钟的状态
进烤箱7分钟的状态
进烤箱9分钟的状态开始上色了，此时加盖锡纸
出炉后立马脱模放至手温后密封保存，这样周边烤脆的那些都会通过余温的水蒸气软化
放凉后切片，组织超级细腻
抹上自己熬的草莓酱，这味道简直要上天啊！
麻酱烧饼
北京的牛街上有家卖烧饼（火烧）的，终年排大队，想吃火烧没有1小时，想也别想……
         烧饼分甜咸两种，我还是爱吃咸的，那就自己动手做饼烧吧！😊
用料：
200克A：普通面粉
3克       酵母
110克       温水
20克       植物油
适量 B:  芝麻酱
5克         盐
适量       花椒粉
适量C：蜂蜜水+生抽
适量        熟芝麻
克温水
做法：
将A料全部放在盆里揉成面团，醒发一小时，即好！
把擀好的面片，抹上麻酱，撒上椒盐！
卷起面片，成卷。
对折面卷！
将对折的面卷，擀成面片！
再将面片卷起！
分成7段，将两端兜起，搓圆，压扁！
把做好饼在C料里蘸一下，再放在芝麻里压一下。
放进烤盘里醒着(大约20分钟)，预热烤箱，上下火170度，烤15分钟。各家烤箱温度不一样，饼子鼓起，稍有裂纹，就熟了。
烤好的饼微微鼓起，饼就烤成了！
看看这层次！
所有食材合影。
羊肉炖白萝卜
冬天吃羊肉最好了，暖暖的，大补啊😄冬吃萝卜夏吃姜，冬天吃萝卜最好啦！
用料：
500克羊肉
半根萝卜
一勺十三香
一勺白砂糖
3粒蒜头
一小节姜
适量花生油
适量腐竹
适量木耳
两勺耗油
两勺生抽
做法：
把羊肉清洗干净，切小块，（我这的都是在市场买的时候让切好了才拿回来的）先焯一下水，盛到盘里装好
先在锅里放入花生油，热锅，放入切好的蒜头，姜，白砂糖，翻炒几次，下羊肉进去翻炒一分钟，再加入木耳，腐竹，一同翻炒，一分钟后加入耗油，生抽，十三香，翻炒五分钟
加入冷水，没过羊肉，盖上盖子，先大火烧开，偶尔翻盖起来翻炒一下，等到水少到三分之一，改成小火慢炖收汁，大概十分钟左右就可以出锅了
劲爽柠檬气泡水
#罐头小厨#劲爽柠檬气泡水！喝汽水用长肉换口感实在难以承受，小厨告诉你喝不胖的汽水其实可以有！
用料：
3柠檬
10ml糖浆
1g食用小苏打
300ml凉水
适量冰块
适量草莓
做法：
柠檬3个洗净切半，榨出柠檬汁
柠檬汁加入凉水300ml、糖浆10ml，搅拌均匀
加入食用小苏打1g，搅拌均匀
草莓、柠檬洗净切片，放入杯中
加入冰块搅拌均匀
即可享用
冷冻面包有妙法
对于喜爱烘培面包的吃货们，一定要看到这则小贴士哦。虽说平时面包不建议冷冻，但是若是遇上特 殊情况，比如说剩余太多，或是朋友做客没有时间准备等等，都可以选择冷冻面包，吃的时候解冻就可以了。
那么如何深度冷冻面包呢?
用料：
需保存的量非馅料面包
做法：
首先，将切片面包或整个面包放入塑料保鲜袋中，也可防止面包与其它有异味的食物发生串味的情况。
在此动作之前，无需将袋子里面的多余空气挤压出来，如果你希望面包保鲜期更长久些，那么用铝箔纸盖住保鲜袋，这样，袋子内的空气会逐渐漏出，所以，用铝箔纸盖住是非常关键的。
建议单单用保鲜袋的话，面包保质期最久到一个月，而用铝箔纸或冷冻包装盒的话，面包能保质二个月，甚至更长时间，不过一般也不会放在这久的时间。其次，要记下面包冷冻的当天日期。
青椒包肉菜
用料：
4青椒
250猪肉
适量葱花
适量姜末
适量盐
适量生抽
适量料酒
少许十三香
做法：
把肉剁碎，上述调料加入肉末里，放入油少许，腌制20分钟。
腌制好的肉末，塞入青椒里，放入蒸锅蒸12分钟，倒掉盘子里的水，之后用不粘锅放入少许油，两面煎出焦斑即可，将锅内的油淋去装盘的青椒上即可！
五花肉炖酸菜
用料：
克酸菜
个八角
根葱
克盐
克五花肉
姜
蒜
生抽
鸡精
做法：
酸菜洗净切丝 在水中浸泡半小时
五花肉切片待用
葱姜蒜切片待用
炒锅烧热添油
油热放葱姜蒜爆锅炒香
加切好的五花肉 我想让肥肉多滋出些猪油
于是翻炒了一会儿又加了半碗水继续炒
肉变色焦黄 水烧干 油也出来不少 加酸菜继续翻炒
炒三分钟 加生抽 炒匀
添水 没过酸菜 盖锅盖中火炖二十分钟
可添粉条 中间翻几次酸菜
水收了一些 加盐 鸡精 再炖十分钟

关火 大功告成
豆乳盒子
用料：
☆蛋糕胚部分：
3个鸡蛋
60g细砂糖
25g玉米油
60g豆浆
60g低筋面粉
1g盐
2滴白醋
☆豆乳酱部分：
2个蛋黄
200g豆浆
40g细砂糖
30g低筋面粉
100g奶油奶酪
☆奶油部分:
200g奶油
20g细砂糖
1滴香草精
☆其他:
适量黄豆粉
做法：
蛋糕片部分:
蛋黄加入少量细砂糖打散，加入玉米油搅拌至二者充分乳化，再加入豆浆充分搅拌，最后加入低筋面粉和食盐搅拌成面糊状待用
蛋清加入白醋，剩下的细砂糖分三次加入打发至打蛋器提起蛋白霜能轻易形成尖角
用翻拌的手法将蛋黄、蛋白糊混合在一起，倒入铺好油纸的烤盘里，烤箱180°烤20分钟
豆乳酱部分:
蛋黄加入1/3豆浆打散，加入细砂糖充分搅拌至砂糖融化，筛入低筋面粉拌匀后，加入剩余的豆浆搅拌至顺滑无颗粒状
将蛋黄液倒入不粘锅中，全程小火搅拌到蛋黄液逐渐凝固成糊糊状
把糊盛出碗中，保鲜膜紧贴表面放入冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化，用打蛋器打散，再加入冷藏好的蛋黄糊充分搅拌均匀，装入裱花袋备用
奶油部分:
奶油加糖加香草精打发，装入裱花袋备用
组装部分:
蛋糕片用盒子压出合适大小的蛋糕片备用
按照一层蛋糕片、一层奶油、一层豆乳酱、一层黄豆粉的顺序组装
最上层用豆乳酱挤满小尖角，再筛上一层豆粉做装饰
土豆炖牛肉
朋友快递了一小箱富硒土豆，说让我尝尝，我不太爱吃土豆，所以放快二周，一直都没做着吃，周末，正好在叮咚买菜上有切好的牛肉，就动动手吧！
用料：
2个土豆
500克牛肉
5勺料酒
10克盐
15克冰糖
2个八角
1块桂皮
0.5勺老抽
1勺生抽
1块生姜
4瓣大蒜
8个干红辣椒
15粒花椒
3克鸡精
做法：
1、牛肉块解冻，放凉水里泡40分钟那样；2、冷水下锅，把洗干净的牛肉放进去，倒入3勺料酒，3片姜，水开后撇弃浮沫继续煮到没血水；3、土豆去皮切滚刀块，生姜大蒜拍碎，八角、辣椒、花椒洗净备用。
热锅热油放入冰糖，改小火熬糖浆，待变成深褐色起泡泡的时候倒入沥干水的牛肉。炒上色后加入生姜大蒜辣椒八角花椒，倒入2勺料酒，加盐（总量一半）、老抽、生抽，继续炒一会，加入足够的水。
水开后倒入砂锅，小火煮30分钟后加入土豆，继续煮60分钟。
最后加盐、鸡精调味出锅。
超简单的土豆泥沙拉
原材料超简单，吃起来超夏日的土豆泥沙拉~特别适合早上起来赶时间也是可以速成的一道美味！
感谢味好美沙拉酱！！
挤成这个形状主要是想玩玩我的裱花嘴哈哈哈哈~
用料：
2个土豆
50g沙拉酱
50g蛋黄酱
20克炼乳
做法：
土豆切块上锅蒸熟~也可以用水煮软。
压成土豆泥！这个压勺还挺好用的哈哈哈哈在超市买的。
味好美这个芝麻风味沙拉酱真的还不错诶~很有外面日料里拌白菜丝的味道~当然拿来拌土豆泥也是极其美味的！
追求口感细腻的话，我加了很多蛋黄酱！然后沙拉酱有点酸我还加了勺炼乳~混合到土豆泥沙拉里面。后面的步骤其实可以不用了。就用沙拉酱拌也挺好吃的~
搅拌均匀的土豆泥沙拉就完成啦！是不是很简单！为了玩我的裱花嘴，我就挤成了这种形状！还挺好看的！
再淋点沙拉酱！真的超级好吃！关键是也超好做！蒸熟土豆压泥搅拌！还不快快做起来！
恬妞家的脆皮肠
2020.11.19日。从18年做肠以来，磕磕碰碰，有了自己的方法。千千万万个肠的做法，我走自己的路。跟着我的同行有你吗？
用料：
8克盐
30克糖
16g生抽
1克胡椒粉
20g淀粉
5g蜂蜜
1g洋葱粉
350g红 150g肥猪肉500克
30克冰水
做法：
在教学员的过程中，即使传授了很多遍，依旧我行我素的，不注重细节就会失败。同样的配比 做出来不好吃的，请注意细节。
首先要清洗干净。红白分开。因为眼睛是看不出重量的。控干水分 ，冰箱冷藏后使用肉。
冷藏过的肉 搅成肉粒。
把所有的配料 除冰水 全部放进桶里，必须用到厨师机搅打肉。用慢速打出肉胶，上劲。约25分钟。冰水在打肉过程分次加入
打好的肉 冰箱冷藏入味2小时以上
灌肠这一步就不需要写了，大家都会
晾晒 不能放在阳光下，必须阴干有风最好。表皮干燥不潮湿即可煮
煮肠 ： 放入花椒和姜片，烧开水，放入肠。中火15分钟 肠浮起捞出
捞出2分钟 肠衣会发生变化、软变脆脆的。放在悬空的网上凉透后再密封包装。
如此简单的做肠步骤，我研究了一年才避免了所有会失败的点。必须达到细腻的刀切面，才会有弹力，做不到就是失败。
肉质紧实，不柴不渣。口感Q弹，就靠肉来实现。调料极少是因为孩子太小，避免食用太多的调料。满口的肉香足矣……
常做的口味 有玉米、原味、蒜香、五香、香菇鸡肉
我的v
原味无油日式舒芙蕾厚松饼
菜谱已经写的很清楚了！问题太多太多了，每天的回复实在回复不过来，如果还是不能找到原因，可以添加微信110962507解答！


（重点重点！！！很多朋友说搅拌蛋黄糊干了的，我用的鸡蛋是很大个的那种，所有蛋黄也是很大的，一个鸡蛋应该有80g那么大，鸡蛋小的做蛋黄糊的时候多加20g牛奶就可以了！！！）

我这个人什么都好，就是太懒了！一年也不少做菜，整理食谱，但就是懒得同步发！前几天发现有人从其他平台盗用我的图发到了下厨房，真的很气愤！现在盗图的都那么理直气壮也是无语了！

这个松饼之前就做过，真的很好吃！也是我们家早餐的常客了，也会作为孩子的下午茶点心出现在我家餐桌上！但是这次做的没有放油脂类，做出来同样松软好吃到没朋友！

做这个从来没有放过泡打粉。

很多小伙伴跟我说过做出来很扁，回缩的厉害。

一是有可能蛋白打发好了，但是搅拌过程中手法问题导致蛋糕糊消泡了。

二是搅拌蛋黄糊的时候过度搅拌导致面粉起筋了。

还有就是关火以后不要一下子开锅，焖个1分钟左右再掀开锅盖。

如果实在追求完美，就放2g泡打粉吧。

之前做过放了玉米油的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102972582/

🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

这段时间大家宅在家有时间做美食了，同样这个方子收藏量还在持续增加，网友给我留言的问题也在增加。留言太多，真的回复不过来，没有一一回复大家，很抱歉！今天再次更新注意点，麻烦大家做之前务必认真看完教程再操作！

🔥首先，配方我自己亲自做过的不止一次（告诉质疑我没做过。乱发食谱的朋友）。

🔥其次，有人评论带有敌意，人无完人，我不能做到让任何人满意（我只麻烦您在做之前认真研读食谱之后再操作，不要一失败就带有情绪的来抨击我！我很玻璃心！！）不只做我一个人的食谱，其他人的也一样，要有耐心，个人一直觉得，有一颗能够耐心，认真对待的态度做出的每一道美食都是美味的。

🔥蛋黄糊:牛奶鸡蛋充分搅拌均匀，粉类筛入后，状态以浓稠可以滴落，没有颗粒状态为准，（不是要稀，不是要稀！！）搅拌的时候之字手法快速搅拌！不要画圈，不要画圈！！！粉类必须过筛！可以更好的融合搅拌！要放泡打粉的，放低筋粉的时候一起筛进牛奶蛋黄液里。

🔥关于糊锅，这个问题我自己操作过程中也有失手，也会糊！火候是一个问题，必须小火，还有锅和锅不一样，有的锅的锅底真的很薄！糊锅的几率也会高！如果是这样，锅加热用手试一下，稍微有一点点温度就可以把面糊舀进锅里了。

🔥加水问题:加水量就是我们家里喝汤用的小瓷勺，1-2勺的量就可以了，主要作用就是尽可能的防止煎糊。

🔥柠檬汁没有，只能用白醋代替，如果都没有，可以不用，但是可能成品蛋腥味会有点重。

🔥蛋白:鸡蛋必须是新鲜鸡蛋，冰箱才拿出来的，麻烦室温之后再操作。重中之重，蛋白盆必须要做到无水无油，不能混入一点儿蛋黄！否则打发不起来的，操作可以借助手动，电动打蛋器，手动的话不太建议，因为太累，手会断！

🔥蛋黄糊和蛋白霜分三次混合，要用翻拌手法，避免画圈搅拌防止消泡！混合后稀得跟水一样，就是蛋白消泡了。蛋糕糊做好之后就要制作，不能过夜或者过一两个小时再做！

🔥可不可以用烤箱！答案是可以！！可以把蛋糕粉装进纸杯里，烤箱180度烘烤15-20分钟上色就可以。具体温度时间根据自家烤箱情况做调整。

🔥关于成品，就是中间有点湿湿的口感，这种不是没熟！如果是那种掰开还有糊状流出，就是没熟！
用料：
2个鸡蛋
20g牛奶
20g细砂糖
40g低粉
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋清蛋白分离。
蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀
筛入低筋粉。（想要加泡打粉的在这一步加入）
快速搅拌至无颗粒浓稠顺滑滴落状态备用。
蛋白中滴入柠檬汁加入细砂糖打发至湿性发泡。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
倒回蛋白霜盆中切拌均匀。
不粘锅小锅烧热，舀入1大勺面糊之后，再舀一勺堆叠在一起，加一点清水盖好盖子焖2分钟。
看到表面微微凝固之后翻面，盖上锅盖继续焖煎1分钟左右表面上色，盛出。
撒糖粉，搭配蜂蜜，糖浆，淡奶油，水果，酸奶都是很不错的选择。
超级松软好吃！
宝宝最爱吃的小点心之一。
超好吃！
看的见的松软。
草莓味漏奶华
给孩子做早餐，我做的是两人份，一人份用量请减半
用料：
200毫升牛奶
2个鸡蛋
6克黄油
适量炼奶草莓味
1片芝士片
做法：
一人份做法。两个鸡蛋加55毫升牛奶搅拌均匀
让吐司吸满蛋液，每面浸12秒左右
平底锅中放少许油，下吐司两面煎
煎至两面金黄
挤上炼乳，盖上另一片吐司
凹一个大坑
微波奶液，剩下的牛奶加炼乳微波加热30秒
这是两人份的奶液
取一半倒入吐司坑里
装饰
开吃！
漏奶了！
芋泥肉松卷卷包（液种水合齐上阵！）
这款面包用了液种、冷藏发酵和水合法三种方法制作。液种能使面包吃起来更松软，由于长时间的低温发酵，使面包酝酿出了更好的风味；水合法能使水分与面粉有时间充分分解，面粉中的蛋白质与水结合后能形成面筋。对于夏天室温高的情况，进行水合法的面团能大大缩短揉面和出膜的时间，避免面团提前发酵。

面团从制作液种开始就在强调温度，低温发酵是制作这款面包的关键。尤其在夏天室温高的时候，冷藏发酵可以延缓面团的发酵速度，对于整形慢或不熟练的同学是一个有效避免面团发酵过度的方法。

这款面包的面团还可以作为很多甜面包的基础面团，可以通过变化不同馅料制作出不同口味的面包。
用料：
#液种
125g高筋面粉
125g水
0.5g即发酵母
#主面团
280g高筋面粉
55g水
3g即发酵母
55g鸡蛋
55g细砂糖
3g盐
22g黄油
#芋泥肉松馅
200g芋头
20g细砂糖
10-15g牛奶
2g紫薯粉
20g肉松
#其他辅料
10-15g黄油
#烤箱中下层，上火180℃，下火200℃，烤15分钟
#成品：20个，烤盘28cmX28cm
做法：
将液种的所有材料混合均匀后，密封放室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏发酵8小时以上，这一步可以晚上睡前做，第二天液种就能使用了；
将除黄油外的其他主面团材料及冷藏发酵好的液种混合，如果是夏天为了避免面团提前发酵可以用冰水，冬天则用常温的水和面即可；
当面团揉至无干粉后盖上保鲜膜放室温静置30分钟让面团进行水合，天气热怕面团发酵的话可以放冰箱冷藏静置；
面团静置30分钟后加入室温软化的黄油揉至能拉出薄且不易破薄膜的完全阶段，手揉方法请戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103382169/，厨师机揉面的请忽略；
将揉好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时，这一步面团可以进行滚圆也可以不滚圆，长时间发酵面团的形态最后都会放飞自我；
把冷藏发酵好的面团平均分割成20个，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，室温太高怕面团提前发酵的这一步也可放冰箱冷藏松弛；
台面撒上手粉防粘，将松弛好的面团收口朝下，用手派出不规则的气泡；
用擀面杖从面团中间分别往上及往下将面团擀成牛舌状；
将面团光滑面朝下，同时旋转90°，把面团上半部的1/4往下从左到右斜着折叠；
再将面团下半部1/4往上从左到右斜着折叠，此时面团为左边尖右边宽的扇形；
然后再把面团上下对折捏紧收口，最后面团为锥形，然后将整好形的面团盖上保鲜膜松弛15分钟；
面团松弛好后收口朝下，用手拍扁，然后用擀面杖从面团中间分别往上及往下将面团擀长；
将面团收口朝上光滑面朝下，在面团面积较大的一面挤上芋泥，芋泥做法请戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103718435/；
用刮刀将芋泥抹开，然后在芋泥上再放上肉松；
将面团由上往下卷；
最后捏紧收口，将卷好的面团放入28cmX28cm的烤盘以32℃，湿度80%发酵40-50分钟；
当面团发酵至原体积的1.5倍大时，在表面喷一层水，然后送入烤箱中下层，以上火180℃，下火200℃，烤15分钟，这一步可以不喷水换成刷蛋液；
面包烤好后趁热在表面刷一层融化的黄油即可食用，如果上一步已经刷蛋液了则此布可以省略。
缤纷流心麻薯球
麻薯球集万千宠爱于一身，没人不喜欢它的一个小甜点
作为下午茶是一个非常好的选择哦~
但是烘烤出炉的时候很多人会遇到塌、表面不光滑等等的问题
教你做不塌坚挺好吃的麻薯球哟~
仔细看清楚菜谱跟小贴士都会做出不塌不凹的麻薯球
另外在原味的基础上再添加一点创意~~
把麻薯的内部挤！满！馅！
用料：
200g大卫贝克麻薯粉
115g牛奶
1个鸡蛋（60g左右）
40g无盐黄油
2g盐
内馅
4个蛋黄
300克牛奶
35克细砂糖
10克玉米淀粉
20克低筋面粉
15克无盐黄油
20克奶油奶酪
2克抹茶粉
4克可可粉
适量香草精
做法：
准备好材料，分别称量好
牛奶、鸡蛋放到奶锅里面小火加热并搅拌，不要糊底煮成蛋花汤
煮至不超过40°就可以
蛋奶混合液趁热倒入麻薯粉中
带到一次性手套揉成团（面团不光滑并沾手）
加入软化黄油
把黄油揉进面团里（面团表面翻着油光，继续揉）
继续揉就发现面团比刚刚光滑，但表面还是有疙瘩
继续揉至表面光滑即可（不可过度揉，面团会变稀，烘烤出来的麻薯会凹）
烤箱180度预热，取中号冰淇淋挖勺，挖一球球麻薯球放至烤盘中
如果挖得不好可以稍作整形
放入预热好的烤箱中，烘烤过程中不能开烤箱门！！！
麻薯会慢慢膨胀长大，当已经长大定型后降温160度烘烤10-15分钟即可
麻薯球热吃会比较好吃哦~
白白胖胖圆鼓鼓的麻薯球
开吃啦~~
蛋黄、细砂糖加入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打均匀
玉米淀粉、低筋面粉混合过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀
牛奶加入奶锅中加热至冒烟
牛奶冲入蛋黄糊中，一边倒入一边快速搅拌
把混合物倒回奶锅中小火煮至浓稠有光滑，一边搅拌一边加热
关火后加入黄油搅打均匀，倒入干净的打蛋盆中贴面盖保鲜膜，冷却后放冷藏至完全冰透备用
奶油奶油隔水加热搅拌至顺滑备用
抹茶粉加入适量的热水化开
可可粉加入适量的热水化开
淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路，不流动备用。分3分50g备用
取出冰透的卡仕达酱，用电动打蛋器搅打顺滑，分4分100g备用
一份卡仕达酱加入顺滑的奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀，放入裱花袋备用
一份卡仕达酱加入适量的香草精用电动打蛋器搅打均匀，放入50g打发好的淡奶油继续搅打均匀，放裱花袋备用
一份卡仕达酱加入化开的抹茶粉用电动打蛋器搅打均匀，放入50g打发好的淡奶油继续搅打均匀，放裱花袋备用
一份卡仕达酱加入化开的可可粉用电动打蛋器搅打均匀，放入50g打发好的淡奶油继续搅打均匀，放裱花袋备用
一共4个口味~
取出凉晾好的麻薯，用小刀在底部戳小洞，分别挤入夹馅即可
切面~
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砂锅炖鱼
父亲年轻的时候结婚晚，生子也晚，所以对于我这个唯一的女儿，娇惯无比！现在，我刚步入中年，父亲却要进入古稀！我希望能像他待我一样，宠溺着他和母亲过一个无忧，美好的晚年！
        吃过东北的铁锅炖大鱼后，总想尝试着做给父亲，母亲！
用料：
片白菜
个八角
块豆腐
宽粉
土豆
个干辣椒
干葱姜蒜
克盐
五花肉
江团鱼鱼（用刺少的鱼）
做法：
提前炖好五花肉，汤略多一些，主要用汤，剩下的肉可以用于做其他菜！
白菜洗净，土豆切稍微小点得块
宽粉提前一夜泡好
江团鱼刺少，给孩子父母吃比较方便。切块，用盐，花椒水，醋腌制
豆腐切大块
白菜铺底，土豆铺好，鱼摆好！
豆腐放鱼上，到入炒好的五花肉汤！开炖了！
泡好的宽粉
二十分钟后，放入白菜，宽粉！
出锅了！美味！
天然酵母家常大饼
继续学做好吃的大饼。这是第一次尝试用天然酵母来发酵面团。天然酵母的制作我是按照ctlinR的方法学习做的，在这里再次感谢ctlinR 超详细的步骤。以后会用天然酵母来学做更多好吃的东西。
用料：
200克普通面粉
80克天然酵母种
80克水
少许油
少许盐
少许葱花
做法：
把面粉，酵母种，水混合揉匀
蒙上保鲜膜发酵至愿面团两倍大
取面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花碎
从一端开始卷起，成一长条，一边拽一边将长条盘成圆饼，收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧
将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20分钟
将盘好的饼坯轻轻擀开，再静置5分钟
锅中放入适量油，放入生胚小火烙至两面金黄色
干拌牛肉
盐边牛肉的升级版本，零食佐酒两相宜
用料：
牛腿肉
盐鸡精
三奈八角
花椒干辣椒
草果香叶
小茴香
葱姜
香酥辣椒
辣椒面
花椒面
熟芝麻
油酥花生
香芹
香菜
香油
小米椒
做法：
牛腿肉凉水下锅，加入八角、三奈、草果、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、葱姜、盐、鸡精，
大火烧开后转小火卤制一个小时，盖盖在原汤中放凉取出改刀成薄片，
取一盆，加入香酥椒碎、花生碎、熟芝麻、花椒面、辣椒面、小米椒、香葱、香菜碎、香芹、香油、盐，下入牛肉拌匀装盘
香辣蟹
用料：
1000g蟹
做法：
配料，葱切断，姜切片，大祘籽，紫苏，辣妹子。
蟹过油捞起，放入姜，蒜翻炒，再把蟹放入锅翻炒，放紫苏，辣妹子放一点点水闷一下，起锅放少许麻油即可。
烩菜
用料：
6片白菜
10块油炸豆腐
1个土豆
1小把粉条
1小把海带丝
5朵香菇
葱姜蒜、酱油、老抽、耗油、黄豆酱、十三香、白胡椒粉
做法：
准备好各种食材
锅内放油加热，倒入土豆，炸成金黄色，油不需要多。
加入葱姜蒜，十三香，炒出香味
放入白菜，继续翻炒至白菜变软
加入其他食材，放入酱油、耗油、老抽、黄豆酱、白胡椒粉，再加一些花椒水，开始炖
快熟时放入湿粉，焖2分钟出锅，喜欢的撒点儿香菜
这就是成品了
酱油用的是这种，味道很好
蒜蓉粉丝蒸螃蟹
蒜蓉粉丝蒸螃蟹[憨笑]大蒜去皮切碎[憨笑]锅中倒入适量的油[愉快]小火微热[调皮]入大蒜末熬出香味起锅[憨笑]调入盐、白糖、蒸鱼豉油，鲍汁、醋、水、搅拌均匀待用[微笑]粉丝泡软[微笑]晾干水分[呲牙]铺底摆盘[害羞]螃蟹清洗干净[微笑]切成4块[微笑]铺入粉丝上面[微笑]再均匀的淋上蒜末油[憨笑]上锅蒸10分钟起锅[愉快]锅烧热[害羞]入大蒜油烧热[微笑]浇入蒸好的螃蟹上面[色]加葱调色即可
用料：
姜丝螃蟹
料酒剁椒
耗油大蒜
做法：
抄快乐
抄快乐
抄快乐
抄快乐
紫菜寿司卷
这个可以说是“冷饭界”的鼻祖之一，不管日式也好，韩式也好，总逃不了这道寿司卷。
至于卷什么？喜欢啥卷啥才是真理啊～
用料：
米饭
现在有国产的直接可以买了呢寿司醋
紫菜片
素菜生菜/黄瓜/玉子烧（煎蛋）
荤菜午餐肉/蟹肉棒/金枪鱼罐头
色拉酱/千岛酱
做法：
所有的材料准备都是切条状，除了生菜叶子
在卷寿司的小席子上先铺上保鲜膜/保鲜袋一个，然后上紫菜后铺上拌好寿司醋的温热的米饭
从靠近自己一边的1/3处开始码上所有想要的食材，浇上喜欢的酱汁（比如配什么都好吃的色拉酱）
用力卷紧第一下，然后一路滚到底。用最外面的保鲜膜和席子再一起给寿司卷定型。
找一把锋利一点的刀切块，头尾的卖相不好，直接吃到肚子里去咯就......
毛豆米虾仁烧皮蛋
凡妹纸教的菜谱，一听就会很鲜，也是适合春天的菜，试做，记菜谱
用料：
一小把/一杯毛豆米
15-20个皮蛋虾仁
1个皮蛋
油盐蒜
做法：
毛豆米洗干净，虾仁去虾线用生粉蛋清上浆（我是天猫超市买的冻虾取的虾仁，没有蛋清就用生粉抓匀上浆），皮蛋切小粒。
油锅把虾仁熘变色，要快，盛出备用。用余油爆蒜粒，加入毛豆米炒一炒，加水闷几分钟到毛豆米基本熟，加入皮蛋和虾仁，加盐调味，焖一会儿同时收汤汁，起锅盛盘。
黑森林蛋糕（低糖六寸）
用料：
3个鸡蛋
10克可可粉
45克牛奶
30克食用油
45克面粉
30克糖
2块德芙巧克力
200克奶油
做法：
准备材料 我忘了拿牛奶了😋大家别忘了
两个干净的碗 蛋清蛋黄分开 备用
蛋黄放入牛奶 食用油 三分之一白糖 搅拌均匀 
面粉 可可粉过筛搅拌至没有颗粒备用 
蛋清加几滴柠檬汁 祛腥 
剩余的糖倒入一半开始打发  打发至有泡泡再加入剩余的糖 打发至有尖不会塌陷就可以了 
取一部分蛋清加入搅拌好的可可蛋黄里搅拌均匀 （炒菜式搅拌 不可以转圈）搅拌均匀后倒入蛋清 搅拌均匀 
用活底蛋糕模具 底部垫一层吸油纸 没有的话不垫也可以 倒入模具 振出气泡 
150度45分钟 （根据自己家烤箱定时）
等待的时间我们来做巧克力碎  用削皮刀像削皮一样刮巧克力就可以了 如果有现成的最好 省事儿了😊
蛋糕取出放凉 切成片状 几片都行😊
打发奶油 因为做的是低糖的 奶油里面放10克或者不放糖都行  完全打发就可以了 
最底层铺一层奶油可以厚一点 放一层蛋糕在铺一层奶油 全部铺完后蛋糕周围也涂抹均匀奶油就可以了 （期间可以放点喜欢吃的水果呦）😊
最后把巧克力撒上去就完成喽 😊
奥利奥咸奶油盒子
奥利奥➕咸奶油简直太好吃了😋
用料：
蛋糕部分：
3个鸡蛋（带壳65克）
40克纯牛奶
40克玉米油
48克低筋面粉
12克可可粉
45克白糖
几滴柠檬汁
奥利奥奶油部分：
300克淡奶油
80克奥利奥饼干碎
28克白糖
1.5克盐
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻
牛奶和玉米油混合均匀
可可粉和低筋面粉混合均匀
筛入牛奶中搅拌至无干粉
放入蛋黄搅拌均匀
拿出蛋清，挤几滴柠檬汁，分三次加入白天，打发至小尖角状态
预热烤箱175度，打发好的蛋白取三分之一放入可可面糊，混合均匀，再把可可面糊倒入蛋清里翻拌和切拌的手法拌均匀
把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，刮平
放入预热好的烤箱,175度中下层烤15分钟
奥利奥饼干碎放料理机打成粉，取出30克备用放淡奶油里
淡奶油放入糖和盐，我用的零卡糖
打发至有纹路且流动状态
倒入30克奥利奥饼干碎，打均匀就可以，不要打发过头
打好的奶油，放入裱花袋备用，屋里热要放冰箱冷藏备用
蛋糕也烤好了，取出放量，分成6等份
拿一次性蛋糕盒，底下放一块蛋糕片，挤一层奶油，撒一层蛋糕碎，以此类推，共三层
这是最后一层
放半块奥利奥饼干装饰
完成啦，开吃吧～放冰箱冷藏一下更好吃😋
用的饴纯零卡糖，零脂肪，零热量
冰皮月饼
吃腻了传统月饼，来块冰皮月饼换换口味也不错哦！
用料：
100克糯米粉
250克新鲜牛奶
100克粘米粉
60克色拉油或者玉米油
60克澄粉或者淀粉
60克炼乳
25个数量
做法：
将所有材料混合均匀搅拌后放入蒸笼中蒸熟
蒸熟后出锅，稍等片刻至不凉不热，带上一次性手套把它的揉均匀。
搓揉成团，大约20克的皮
20克的皮和30克的馅（也可以是25:25）依据个人喜好选择
利用月饼模具做成型（我用的是50克的月饼模具）
成型后装盘即可享用美食
喜欢色彩艳丽风格的搭配，可以添加色素成分组成（我个人喜欢白色，纯手工就图个零添加，无色素）
冷藏保存后口感更好！
放入冰箱冷藏保存备用！
自制奶黄馅30克
南瓜菜馍（无油饼）
这是一个地方美食，具体哪个地方的，我忘了。
这个菜馍没有油，可以做任何馅，西葫芦，白菜，南瓜什么都可以，很好吃的。
用料：
克面粉
克盐
南瓜
五香粉
做法：
和面，面要和的软点，比饺子面稍微再软点，备用。
南瓜去皮，去籽，擦成丝，放入少许盐和五香粉，腌制15分钟。
将面团揉成长条，切成剂子，擀开，擀的越薄越好，擀好一张，放入盘中，再擀一张，将前一张饼上薄薄的撒一层南瓜馅，盖上另一张饼，压紧边缘，用盘子将饼送入干燥的锅里，小火慢烙，在烙制第一张饼的时候，做第二张饼，第二张擀好了，第一张就熟了，然后依次烙制。烙好后，卷起来吃，很过瘾。
🔥教你如何做出酥炸的咸蛋黄鸡翅🤤
鸡翅有一百种做法，今天分享出第一章（咸蛋黄鸡翅）当鸡翅与海鸭蛋黄的结合，你知道那味道有多香不❓绝对的流口水🤤呀。外皮又酥又脆，绝了🤤
用料：
3个海鸭蛋黄
16个鸡翅
50毫升牛奶
3勺淀粉
4勺生抽
6片姜片
3勺料酒
1个鸡蛋
1勺白糖
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
做法：
鸡翅先泡洗十分钟
在每个鸡翅身上戳小孔，这样为了更加的入味
加入3勺淀粉，4勺生抽，姜片6片，料酒3勺，鸡蛋一个，白糖1勺，鸡精1勺，胡椒粉一勺。牛奶50毫升，全部抓五分钟入味。我放了3个小时左右。
鸡翅的每个表面都裹上淀粉，一定要干，这样炸出来的鸡翅皮就会酥脆。
油热到起小泡就放下鸡翅炸，为了防止糊皮，平底锅要拿起来距离煤气炉一点距离，稍微的摇晃下锅，不要先去翻动鸡翅。两面煎至金黄色就可以捞出来。
摇晃锅，距离煤气炉一点距离高，为了防止鸡翅糊皮。
取三个海鸭蛋蛋黄，锅里放少许油，碾碎蛋黄，在锅里炒至出泡的时候。倒入鸡翅翻炒一分钟就可以出锅了。
翻炒一分钟，让每个鸡翅的表面都能裹上咸蛋黄。
浓郁的咸蛋黄味道，又酥又脆的，绝对是拿得出手的小吃，亲们赶紧动手做起来，不懂可以私信我。
超好吃炒河粉
用料：
300克河粉
1把豆芽
2个鸡蛋
1勺酱油
1克盐
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
1片白菜
两根火腿
做法：
我就是这么切的切成这个样子
又加了些白菜，北方冬天吃白菜的季节，也可以放小青菜
鸡蛋
鸡蛋打散，炒好先盛出来
把盘子里的菜依次放进油锅炒熟，然后倒入鸡蛋，在放进豆芽，炒熟，最后放粉，放入酱油，盐，可以加一点点糖
最后出锅，就是这个样子！菜有点多，足够一家人吃！
辣炒芸豆丝
一起跟着做吧
用料：
适量芸豆
适量辣椒
少许葱 姜 蒜 花椒
少许盐 酱油 鸡精
做法：
芸豆 切丝
葱姜蒜 辣椒切好备用
芸豆焯水   因为芸豆焯过水之后更容易炒熟  吃不熟的芸豆容易中毒哦
到入少许油  待油热时放入花椒辣椒葱姜蒜炸至金黄
放入事先烫好的芸豆翻炒
最后加入调料（盐 鸡精 酱油）翻炒后出锅
老面馒头
用料：
200克老面
600克中筋面粉
350克水
3至5克碱面
3克盐
10克糖
做法：
老面就是上次做馒头剩下的面团，放冰箱一周内都可以用。
把所有材料都丢进客来美厨师机搅拌。二档二分钟，三档八分钟。面团就相当的韧性了。喜欢馒头有嚼劲的，可以多揉会儿。反正不用力气。
这款厨师机力道大，面团稍硬也能揉，有点晃动不用担心。（这面团是加了南瓜泥的）
盖上湿布，醒发至二倍大，醒过了也没事稍加点碱面再揉下就行，馒头不象面包，对醒发的要求高。
多揉几下排气，搓成均匀的长条，刀切成自己想要的大小，放入蒸屉醒25分钟左右，冬天锅里加40度左右的热水。
醒发后，馒头坯明显变大，然后就着锅里的水大火蒸15至20分钟，关火后闷三五分钟就可以了。
老面馒头比普通的馒头更有风味，特别是对那些不喜欢酵母味道的人是福音😀每次做都剩点面团，留着做老面。
Q版-菠萝牛肉  (杂果肉菜类）
菠萝牛肉是粤菜杂果类小炒的一种，其特点是营养丰富，口感好，特别深受女士和小孩子的喜爱，特别适宜身热烦躁者、高血压、支气管炎、消化不良者食用。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。我以后会多出一些水果类的小炒·~嚯嚯·~~
兄弟姐妹们一起观看本人做这些菜的视频吧：http://www.meipai.com/user/1079570837
用料：
半斤牛里脊肉
一个菠萝（选那种不熟透甜的）
一茶匙料酒，生抽
一茶匙生粉（淀粉）
少许胡椒粉
适量花生油
2茶匙蚝油
小半碗水
做法：
材料图
如图菠萝切厚片以后就冷盐水（冷水加少许盐）泡（5分钟）捞出备用~
牛肉洗净，抹干水分，切薄片放入碗中，加入料酒，生抽，生粉（淀粉）、胡椒粉，花生油用筷子拌匀，腌制15分钟。
坐锅大火倒油，放入牛肉片划炒。（大约40秒钟左右）
再加入蚝油爆炒透变色~
加入菠萝片连带少许水一起划炒~
炒至汁水粘稠（2分钟左右）即可关火装碟。
成品图~
三步成功的芝士麻薯球
为了消耗日本买的白玉粉 
上了一个日本网站搜到的配方
用百度一个字一个字翻译过来的 😂
味道还不错呢
外皮酥酥的 内心空 又有糯糯的一层
有点像泡芙的口感 
制作过程很简单 
容易上手
用料：
一只鸡蛋
100g白玉粉（糯米粉）
90ml牛奶
50g芝士粉（卡夫帕玛森）
适量（我没放 原配方上有）黑芝麻
吃起来是咸口的没有看错 真的没有盐/糖
做法：
鸡蛋打散后加入所有材料 
浸泡10分钟
充分吸收水分

揉匀 
分成小球
图片是成品的底部 脆脆哒

烤箱预热160度
烘烤18分钟
（原配方是写的18分钟 我实际上烤了25分钟这样）
18分钟的时候拿出来就回缩了
立马放回去继续烤 
一会儿又饱满起来啦 
个人认为烤到不回缩就可以咯 
圆滚滚的 超级萌

包装好就能送人咯
超快手不用等拌韭菜（hamzy版）
一直想吃拌韭菜，但是传统韩国做法比较麻烦需要虾酱、糖浆等。看韩国小姐姐hamzy吃播时发现她的做法比较简单快手，需要的调料基本都是家里有的。但是hamzy做饭不会标注调料和用量，所以我也是靠感觉弄的，没想到味道还不错👍👍👍
用料：
随意韭菜
1（比例）生抽
1（比例）白糖
3（比例）辣椒粉
3（比例）香油
几滴白醋
适量，家里没有就没加熟白芝麻
做法：
韭菜洗净切段，用厨房纸吸干水分，越干越好。
加入生抽
辣椒粉，我用的比较细的那种。后期尝味道觉得不太够又加了一些辣椒粉。
白糖
香油，多来点。条件允许的再加点熟芝麻。
几滴白醋
戴上手套把调料拌均匀，在拌的时候需要使劲挤压韭菜。这一步可以祛除韭菜的生味和辣味。把韭菜捏到这样有点软就行了，尝尝味道进行细节调整后就可以上菜了。前后也就五分钟吧，超级快手，适合夏天。
土豆泥沙拉
叫沙拉还是有点过分（图上所有，共约200大卡）
用料：
1个土豆
适量沙拉酱
10g牛奶
2g黑胡椒
2g盐
半根（5g）mini siza salami
2条德式烤肠
适量蜜糖
做法：
土豆削好了，切小块放入沸水中煮
煮软后捞出沥干水分放入大容器中，加入胡椒粉，盐，牛奶，切碎的salami，用擀面杖捣成泥状
烤肠涂蜜糖丢入烤箱里烤
土匪鸡翼
说起土匪鸡翼相信大家都一定会想起某连锁餐厅，其实自己做一点也不难。
用料：
9个鸡翅
o	调味料
1汤匙孜然粉
半茶匙五香粉
少许胡椒粉
1茶匙糖
少许盐
1茶匙生抽
1茶匙麻油
做法：
把鸡翼清洗干净及解冻。
把调味料加入到鸡翼中并拌匀进行腌制，需腌至少四小时以上
把焗炉锡纸铺在焗盘上，并在锡纸上扫上少量油以防鸡翼黏在锡纸上。
把鸡翼排好并撤上芝麻。
放入已预热180度的焗炉焗13分钟。（每个烤炉脾气不同，自己调整时间）
完成
蚝油生菜简单易做
家常菜，简单易上手，献丑啦
用料：
片生菜
瓣蒜
勺蚝油
克白糖
勺酱油
盐
做法：
生菜摘洗干净切大段
锅烧水，水开生菜迅速焯水
生菜捞出摆盘
来点最简单的造型
锅烧油，蒜末炒香下一大勺蚝油炒香，加点花椒水，加盐味精鸡精白糖调味，勾芡淋明油出锅浇在摆好的生菜上即可
卖相还好
吃米饭很好哦
芒果慕斯杯
大家都知道蛋糕存放两天后就不好吃或者不能吃了。家里人少，我就喜欢做小份量的。
用料：
1个200克芒果
1片5克吉利丁
250克奶油
60克牛奶
适量糖粉
适量饼干
适量黄油
做法：
牛奶的份量就是一个基数，我们自己吃的情况下。你希望芒果多点就少放牛奶，以此类推。我芒果放的不多大概是半个水仙芒，因为家里只剩半个了呀！建议放一整个留几块好看的装饰。说下我做的芒果杯没有打底，如果亲们需要可以用消化饼干或奥利奥擀碎加融化的黄油搅拌后打底。
大概2-3秒钟就可以了，为了好看可以过滤下，我为了省事没有过滤。做好后会看到芒果丝，影响美观，不影响口感。
吉利丁片用冷水泡软后，隔水加热。这里注意少放点水泡，隔热前把碗里多余水分倒掉。软化的吉利丁片加入芒果酱里，搅拌。接下来打发奶油。
雀巢单个份量小适合自食，做大份的推荐蓝风车、安佳等动物性奶油
打奶油，加入糖粉，我一般加2勺大概30克的量，芒果比较甜奶油也甜，我也不喜太甜的，喜欢甜味的同学可以加60-80克的糖粉，为了过甜可以打发的过程中尝一下哦。
打发好的奶油和芒果泥搅拌均匀，倒入杯里震几下。放入冰箱冷藏4小时以上口感最佳。
做好后口感绵密
减脂必备鸡胸肉豆腐饼
健康低卡减脂必备的鸡胸肉豆腐饼
用料：
一块 约200-250克左右鸡胸肉
一块豆腐
一小节红萝卜
适量金针菇
适量韭菜
1-2个鸡蛋
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量盐
做法：
把鸡胸肉打碎
萝卜，金针菇，韭菜都切碎
豆腐先沥干水
把沥干水的豆腐按碎
把鸡胸肉泥加入到豆腐内凉均
然后再把所有剩下的材料加上一起拌均
加适量酱油，黑胡椒粉，五香粉，盐
拌到这样就可以了
捏成小肉饼状
烤箱预热200度
放入烤箱200度烤25-30分钟
每个烤箱的脾气不一样，大家注意一下上色，别太焦了
摊凉后就可以装盘了
海绵酵头(改善面包风味的好方法)
分享一种改善面包味道的简单方法，几乎可以在所有面包配方中使用的海绵酵头，菜谱内容经过归纳全部摘自《面包圣经》。
用料：
适合所有面包配方，面包烘焙教科书的甜面包(以黄油卷为例)配方如下
黄油卷(8个):面粉100%(200克)   糖12%(24克)   盐1.5%(3克)   奶粉4%(8克)  酵母1%(2克)   黄油15%(30克)   蛋10% (20克)   水59%(118克)
做法：
将面包配方中面粉的总量除以3，然后将这部分面粉、配方所有的水、液体部分以及大约一半(或者更少些)的酵母相混合，搅至非常光滑并吸收气体，是均匀、黏稠的面糊，约需2分钟。配方有糖或蜂蜜的也放酵头里，用保鲜膜盖好。
将配方剩余的面粉除盐和黄油外的干性原料混合(盐在和面第一步完成之后添加)，混合后将它轻轻撒在海绵酵头上，形成一个面粉“毯子”，盖上盖子，防止酵头变干；
将海绵酵头在室温下静置1~4小时，(4小时效果更理想)或室温静置1小时，再冷藏24小时(味道更加浓厚)，经过冷藏3小时后，酵母最多可以存活24小时；
加入黄油，低速和面均匀直至面粉足够湿润大致成形，约需1分钟，盖膜静置20分钟，撒上盐中速搅和成光滑有弹性，会稍微粘在手指上，软硬适中的面团，如太粘可揉入一些面粉，完全不粘就喷些水揉进去，揉至面团所需的完全阶段，再进行发酵、整形、发酵、烘烤；
(烤箱基础发酵28度、二发38度)
Q弹小丸子-糯米版
用料：
适量糯米粉
适量纯牛奶
做法：
准备食材
在盆中倒入适量糯米粉 加入牛奶
筷子搅拌一下
揉至光滑
取小团揉成圆球
大功告成咯！