xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑森林芝士蛋糕
一个午后，找到一个角落，一块黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，轻柔而绵延。
恋爱时，浪漫可以是静默的，这个浪漫的名字叫做，黑森林芝士蛋糕。
在德国，黑森林蛋糕有着她自己的发音：Schwarzwaelder Kirschtorte，当黑森林邂逅芝士，那种幸福和甜蜜就无限延伸了..
即使在快节奏的时代，坐下来品尝一份甜点的心情，也是慵懒的。
今天，在城市的某个角落，我用一块黑森林芝士蛋糕，消磨整个午后。
用料：
250克奶油奶酪
40克细砂糖
2个鸡蛋
45克黑樱桃罐头糖水
25颗罐头黑樱桃
15克朗姆酒
2.5克香草精
50克黑巧克力
25克牛奶
100克饼干碎
50克黄油
适量黑巧克力屑
20颗罐装黑樱桃
适量糖粉
150克奶油霜
100克黄油
50克糖粉
20克炼乳
10克朗姆酒
30克牛奶
15克蜂蜜
10克柠檬汁
3滴香草精
做法：
蛋糕底材料：
饼干碎：100克、黄油：50克
芝士糊材料：
奶油奶酪：250克、细砂糖：40克、鸡蛋：2个、黑樱桃罐头糖水：45克、罐头黑樱桃25颗、朗姆酒：15克、香草精：2.5克、黑巧克力：50克、牛奶：25克
表面装饰材料：
黑巧克力屑：适量、罐装黑樱桃：20颗、糖粉：适量、奶油霜：150克
奶油霜材料：
黄油：100克、糖粉：50克、炼乳：20克、朗姆酒：10克、牛奶：30克、蜂蜜：15克、柠檬汁：10克、香草精：3滴
奶油霜步骤▼
1.黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
2.接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀
3.再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用
黑森林步骤▼
1.将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
2.饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
3.黄油和巧克力一起隔热水溶化
4.黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
6.接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀
7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
8.分次加入鸡蛋拌均匀
9.再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
1
黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
11.再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
12.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
13.在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
14.再倒入剩下的奶酪糊
15.蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
16.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉
17.再用抹刀将外面抹上奶油霜
18.剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花
19.在中间撒上巧克力屑
2
旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
21.最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
完成咯
...
...
...
六寸提拉米苏，蛋糕版
用料：
1个蛋黄
180克淡奶油
1杯咖啡（速溶黑咖啡）
2片吉利丁
200克马斯卡彭奶酪
适量郎姆酒
50克白砂糖
适量可可粉
做法：
所有调用的材料备齐，蛋黄蛋白要分离。吉利丁用冷水泡软。
蛋黄加入白砂糖，小火，隔水搅拌均匀。要不停的搅拌，否则蛋黄会凝固。我是先把水烧热，然后再转小火，再隔水搅拌。要用小火把水烧热过程会很慢。
不停搅拌至蛋黄有些发白，关火。
加入马斯卡彭，搅拌均匀，至无颗粒，我奶酪为啥会这样？因为我把奶酪放在速冻，解冻之后就成这个样子😫，奶酪只能冷藏。
泡好的小杯咖啡，加入朗姆酒。
取一点点咖啡水，放入泡软的吉利丁，隔水搅拌融化，(吉利丁取出来要稍微拧干至无水份)
开始打淡奶油，打至五六分，稍微可以流动。
打发好的淡奶油放入奶酪糊中，搅拌均匀。
切一小片可可戚风蛋糕，放入六寸的模具中，涂上咖啡酒，倒一层奶酪糊，再放一片可可戚风。倒剩下的奶酪糊。放进冰箱冷藏两小时。
冷藏后取出，撒入可可粉，记得过筛可可粉。撒出来才会均匀。
蛋糕片我切太厚了😅
酱油鸡
这是广东人最爱的一个菜，爱吃的你一定要学着做哦！
用料：
半只清远靓鸡
适量靓葱蒜
末过鸡身一半酱油
适量蚝油
做法：
把鸡肉买回来后洗干净，凉干水分。不然等会做的时候会出很多水。影响味道。
葱白部分，同姜蒜一起用少量油爆香。
然后放鸡进入，放入蚝油，酱油。小火。盖上盖子闷15分钟
切件，把葱花撒上，倒入锅中的酱油就可以了。
最简单葱油面‼️适合厨房小白
一个江苏人的快乐往往都很简单
用料：
巴掌大/份油
一捆（差不多三四根）小葱
3勺生抽
1勺老抽
2勺糖
按个人喜好一份面条
做法：
葱切小段小拇指为标准 （下图参考）葱白最后一点不要 用纸尽量按干多余水分 以免下锅溅油
切段
擦干水分
热油 （图中是一人份油 我自己后面加了点因为做得多）下葱段 翻炒至棕黄 不能烧焦（感觉快焦了就行）关火放一旁晾着
下锅炒成这种样子（我这次是多做了一点，不是一人份）（阳光问题看上去很亮 实际上深黄/棕就行）
拿一个小碗 加入糖生抽老抽 搅拌均匀（图中不是一人份 你们按2:3:1加就行了）
等锅内油温降下点了 （手放在正上方感受一下热气不重）倒入碗里的调料 中火让它煮冒泡 煮一两分钟就关火可以了
沸水放盐下面 尝一口差不多快熟了 就关火捞出来（江苏人爱吃生一点的面 还是看喜好煮面）面捞入空碗中 （图中的碗是我前两天做的 冰箱拿出来直接倒进去就行了很方便）
倒入葱油 搅拌均匀 OK！
抹茶豆腐
抹茶豆腐，真的是豆腐的口感呢~一碰还会摇摇晃晃的~

PPPS:我的微信公众号终于搞出来啦~~欢迎大家关注“糖璜”(微信号sugaryellow),不定期带大家去次各种好吃的甜品哦~
用料：
2片吉利丁片
1大勺+1小勺（要满满的一勺哦）抹茶
110G内酯豆腐
25G糖
100G牛奶
80G奶油
做法：
吉利丁片加水泡软
豆腐+抹茶用搅拌机打匀
牛奶+奶油+糖，加热搅拌至糖完全融化
将抹茶豆腐混合液倒入到步骤3中，搅拌均匀
加入吉利丁片（不要带水），搅拌均匀
盒子内预先铺一层保鲜膜，将整体液体过筛倒入铺了保鲜膜的盒子里（过筛哦~~要不会有不均匀的小块块夹杂其中），晾凉，放入冰箱冷藏一夜。（不用非要一夜，只要凝固了就OK，要几个小时时间）
小心提起保鲜膜，把豆腐整体拿出来，切成心水的形状~
葱油饼
用料：
克油20
克面粉200
1个鸡蛋
半根葱
做法：
面粉加水，加事先切好的葱碎，胡萝卜碎，火腿肠丁，搅拌均匀
倒入锅中
翻面
喜欢的可以放一个鸡蛋
就可以啦
炒方便面
用料：
方便面
小油菜 火腿
葱 生抽
盐 鸡精
做法：
方便面煮半熟，捞出过凉水。
小油菜洗净，火腿斜切片，切葱花
起锅烧油，放葱花爆香，放小油菜炒8分熟，放火腿肠，翻炒一会，倒入方便面，放点生抽，翻炒熟后，放适量盐，鸡精，翻炒几下，出锅
成品图
红烧豆腐
最家常的豆腐做法，色、香、味俱全，做法简单快手，一盘豆腐足矣，不需要主食了୧😂୨୧😂୨୧😂୨豆腐爽滑弹口，非常入味👍👍👍
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
2个杭椒
4个小米辣
适量淀粉
1勺料汁：淀粉
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
半勺盐
1碗清水
适量食用油
4瓣大蒜
做法：
豆腐切厚片。
辣椒切圈⭕
大蒜切蒜末。
调料汁里的生抽，老抽，耗油，盐，淀粉，水，搅拌均匀备用。
碗里打入两个鸡蛋。
搅散。
再找个碗，放入玉米淀粉。
豆腐先在蛋液里滚一圈。
再在玉米淀粉里裹上淀粉。
热锅到油。
油热后下入豆腐，中火煎。
煎至一面金黄后翻个面继续煎，直至两面金黄即可。
盛出备用。
锅留底油。
下入蒜末爆香。
加入调好的料汁，大火烧开。
下入豆腐煮两分钟。
加入辣椒，炒匀即可。
装盘😍😍😍
华夫饼，无酵母，无泡打粉版
华夫饼，做早餐很合适，和水果，酸奶，果酱都是很配的！自己做华夫饼给宝宝当早餐，不怕添加剂，而且这款华夫饼还不添加泡打粉，酵母呢！是蛋黄蛋白分离版，就是需要打发蛋白，手动打打需要点时间力气，呵呵，不过有了打蛋器，一样的快速简单呢！
早起做早餐，花时大概需要45分钟！
用料：
120克低筋面粉
120克牛奶(酸奶味道更赞哦)
3个鸡蛋
40克细砂糖
15克黄油（可用植物油）
另需植物油刷锅
做法：
黄油隔水蒸热，使其融化冷却待用。（用植物油可省略这一步）

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打在碗里（放蛋清的碗最好能做到无油无水，这样容易打发）。
打发蛋白，用电动打蛋器（手打会比较累），在打发的过程中分3次加入；直到蛋白可以拉出小尖勾，已经干性发泡，就可以了。
将蛋黄，油，牛奶，面粉，混合搅拌均匀（可以借助打蛋器）。
把蛋黄糊倒入打发的蛋白中，搅拌均匀。
预热模具，用刷子刷一层油，两面都涂一遍，而且做完一次需要重新涂一遍哦！（个人觉得硅胶油刷比较实用，清洗也方便，也不怕热）。
盛一大勺面糊。
倒在模具上，盖上盖子。用中火（比大火小一点，比小火大一点😄）。两面一共煎两到三分钟，2分钟左右可以打开看一下情况，自行判断需要时长，小心不要烤焦了！
豆渣糌粑
用料：
克豆渣
糌粑粉（熟青稞粉）
白糖
做法：
豆渣备好，趁热做
糌粑粉备好
热豆渣倒入糌粑粉中搅拌
筷子拌的差不多后，直接上手，一边转碗，一边用四根手指抓匀糌粑粉成型。粘上白糖，配豆浆吃
糌粑也可搓成小丸子 会更有胃口吗😁
油辣子黄瓜鸡丁拌面
家传底料手艺，香到不行😋
小时候生病了，胃口不好不想吃东西，不常下厨的老爸就会给我调上一碗加了油辣子料的素面。不加任何配菜都香到几口吃完。
现在一个人在外，想念家里味道了，自己也能倒腾倒腾自己喂自己吧！
用料：
盖浇拌料：
2瓣蒜
适量细葱花
1/2勺盐
3/4勺白糖
少量油
2勺辣椒粉
1勺花椒粉
其他：
1根黄瓜
60克鸡肉
1把面
做法：
1.备拌面料：切蒜末，将蒜末+细葱花+盐+糖+辣椒粉 放到一个碗中，起锅热油，油热后浇入碗中，炸香调料。再加入花椒粉。拌匀。家里有油泼辣子的，可不放辣椒粉，其余炸香后加入油泼辣子。
2.炒黄瓜鸡丁：正常炒，炒鸡丁时可适当放入一些孜然和鸡精调味。
3.煮面。面好后移入碗中，在上面盖上炒好的黄瓜鸡丁，再浇上拌料。
4.拌一拌开吃啦～
绝赞的香😋
私房卤菜《麻辣凤爪》
幽默佳人生活中也是爱好烹饪各种美食的人，也是营养师，譬如：从白案，红案，中餐，西餐，西点都有我前进的脚步！
我把它（国家曾颁发的资格证书）视为我努力过后的认可，而不是我骄傲的资本！今天第一次吐露心声，愿自己继续努力~！
用料：
适量食材：鸡爪，鸡根
适量调料：①花椒，白芷，砂仁，鲜生姜
适量香叶，八角，小茴香，炒果，桂皮
适量老抽（上色）生抽（入味）
适量②干辣椒丝，陈皮，黄芪（没有可以不放）
做法：
做法：1将鸡根鸡爪洗净切除指甲，沥干水待用！（忘了拍照）
2把锅洗净加少许适量的色拉油，小火，黄冰糖（白糖也可以）炒化开等到金黄色气泡出现立刻放入鸡爪和鸡根翻炒上色，如果颜色浅慢慢加少量的老抽翻炒时千万不要焦了，
3盛出食材 锅洗净，倒一点点色拉油调料①小火炒香倒入调料②，加温水没过食材！ 再加老抽和生抽，切记老抽要一点一点倒入！否则卤菜漆黑惨不忍睹！
煮5分钟关火浸泡4小时，最好放在汤锅或者不锈钢锅里！（不建议大家用铝锅和易发黑的铁锅！）再煮口味更佳！ 
最好先捞出鸡爪，然后煮鸡根30分钟后加适量的盐，最后4分钟一起煮！如果马上吃那就煮9分钟左右，用筷子扎鸡脚掌来判断是否断生   ！喜欢口感糯一点就多煮一会儿。
一般是关火前5分钟再加盐的！（否则鸡爪煮太久脱骨，太烂，口感不Q弹）
【湘菜】手撕包菜
用料：
半个包菜
2瓣蒜
1个干辣椒
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺醋
做法：
正宗的手撕包菜要从食材开始，要选这种
注入灵魂的鲜虾芹菜猪肉馄饨，每一口都可以吃到虾仁的大满足。
自己包的馄饨馅足还可以加超大虾仁，一次做好冻起来随吃随拿，当早餐是再好不过的选择了。
微博主页：https://weibo.com/u/1722859443?sudaref=www.xiachufang.com&display=0&retcode=6102
用料：
馅料：
适量猪肉
适量芹菜
1个鸡蛋
适量虾
小半碗葱姜水
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
适量盐
1小勺胡椒粉
馄饨皮
馄饨汤底：
榨菜
紫菜
辣椒油
小葱香菜末
做法：
芹菜切末提前用盐杀水挤干。猪肉我选了三分肥七分瘦的五花肉，加入上面馅清单里的调味料。顺一个方向搅匀备用。
取一个馄饨皮，在上面放上肉馅，再放一小段虾仁。因为馄饨皮薄包不进去一整颗虾仁，记得虾仁切一下哦。
馄饨皮边上抹一点水。
对角对扎，捏严实。
再在一边抹水，两边向下对折捏实。
向下对折捏实。
圆鼓鼓的大馄饨就包好了。
锅开下馄饨煮熟。碗底放点盐、鸡精、紫菜、榨菜，用热水冲开。放入煮熟的馄饨。
最后淋上红油，撒上小葱末、香菜末。
简化版钟水饺
下厨房看了一位小姐姐的菜谱
写的实在是字太多
而且好多都跟怎么做菜八竿子打不着
所以简化了一个字少的版本
仅供参考
所有步骤用量看着来，不适合新手小白
用料：
勺酱油
克盐
克水
生姜
大蒜
香菜
大料
水饺或馄饨
辣椒面
白芝麻
红糖和冰糖
蒜泥
做法：
1.制作辣椒油
料油+辣椒面+白芝麻
料油=生姜+葱段（葱白和葱须）+香菜+大蒜+大料+香叶+草果（需要敲裂）+油，炸到所有蔬菜脱水微微焦黄，不要糊，即可。
用这个油烧热泼辣椒面和白芝麻得到辣椒油
2.制作料汁
卤水+酱油+冰糖+红糖=料汁
卤水=香菜+生姜+葱段+香叶熬水10分钟左右，捞出底料，加酱油和糖，熬到粘稠即可。
蒜泥+馄饨（或水饺）+1和2，搅合搅合，开吃
杭白菜炒蘑菇油面筋
偶尔素食主义…
用料：
1斤杭白菜
5个鲜蘑菇
8个油面筋
做法：
杭白菜洗净切段3厘米左右，鲜蘑菇切片，油面筋戳个洞用水泡软
锅里放少许油烧热，依次放入杭白菜、蘑菇片、油面筋，翻炒
放盐调味、盛盘。
菠菜拌豆皮
用料：
菠菜
豆皮
做法：
朋友送了包农家自制的豆皮，晒的干透，一碰就碎，煞是晶莹剔透
豆皮捏碎（其实是碰碎，哈哈）焯水。菠菜去根洗净，焯水。加入调味料，拌匀即可。热吃凉吃都ok
调味料：我用的是生抽，味啉，山西老醋，麻油
腊肠炒芽菜
用料：
根香肠
做法：
芽菜摘洗干净
腊肠2根 蒸一下去外面那层皮 然后切片 再蒸几分钟
大蒜 姜丝 青红椒粒 准备好
热锅放油 放配料进去爆炒一下
再放蒸了的腊肠
放芽菜
加适量盐  鸡粉 白胡椒粉 再加点蚝油
翻炒
装盘 撒点葱花
很美味 而且很容易做哦
清蒸黄瓜塞肉
用料：
1-2根黄瓜
做法：
🥰
🥰
🥰
芹菜炒鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
根芹菜
切末蒜
切末姜
1小辣椒
做法：
芹菜
洗净切段（一口大小）
鸡胸肉切开放入烧开的水
煮到发白，里面微白（等下还要炒不是很熟也不要紧）
然后捞出来过冷水，把肉丝成肉丝，备用
西芹炒一遍水，捞上来青绿的就行
热锅冷油，等油热点放入姜末、蒜末、辣椒炒出香味。
放入鸡胸肉或其他肉，炒一会儿、再放入西芹翻炒
加入适量盐、料酒（少量去腥）、生抽、一点糖翻炒至熟，出锅，生抽不需要放太多着色就好。
酱爆泥螺
作为一个北方人，第一次买了南方的泥螺，瞬间就蒙了，不会清洗，不会做，只能按照北方的做法来做啦。
用料：
适量葱姜蒜
2颗辣椒干
适量豆瓣酱
适量面酱
做法：
泥螺全是粘液，我用盐水泡着搓洗，然后用热水抄了2遍
锅里放油，用葱姜蒜呛锅，把面酱和辣椒酱放进去炒香，放泥螺炒一会加水闷煮。
收干水就能出锅了！我放了些糖来中和面酱的咸味
萝卜排骨汤
时间：约60-70分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g排骨
300g白萝卜
1片生姜
1个八角（大料）
1000ml水
5g盐
3g枸杞
5g葱花
做法：
锅中放入排骨，倒入冷水，大火焯至水煮开，捞出。
排骨冲洗一下浮末，放入锅中，放入切好的萝卜块，1片姜，1个八角，1000ml清水大火煮开捞出浮末，转小火炖40分钟至排骨可以用筷子穿透。
放入盐、枸杞煮2分钟。
撒上葱花即可出锅。
飘香熏笋鸡
这个熏笋鸡做成干锅的菜式会很香。
用料：
半只公鸡
30克肥猪肉
1大勺，B酱油膏
熏笋干100克
各2个青红椒
5克葱
5克姜
10瓣蒜
干辣椒
随意花椒
1个八角
1块桂皮
1大勺，B植物油
2大勺，A料酒
B盐
1大勺，B老抽
2大勺，B生抽
300ML，B水
1小勺，B糖
B鸡精
1小勺，B香油
做法：
将熏笋干放在锅中加水烧开后关火，浸泡半天
把笋干拿出来切成小条，再浸泡半天至软身
将鸡块洗净入碗中，加入A料和少量花椒、姜片腌制1小时左右
葱姜蒜切片，干红椒切小段
将泡好的笋干洗净再改下刀切小些，将青红椒斜切成小段
将锅内入B料植物油，再加入肥肉条中小火炒一下，析出一些油脂
加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香
加入鸡块干炒5分钟后加入笋条，再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟，加盖焖20分钟左右
待汤汁收至四分之一时，加入青红椒段，最后加入鸡精，淋上香油炒匀即可
巨奶软布里欧修吐司（多奶多糖多蛋~）
重口味福音。大多数重口味er对白吐司都没什么兴趣…毕竟，我懒。抹果酱难吃，抹巧克力腻，加甜面酱、油条、辣酱我可以考虑考虑…

好吧我就喜欢巨奶~五行缺奶！！又是炼乳又是牛奶又是酸奶你不怕胖吗？怕胖你吃甜面包？？让我看到你的全麦、法棍好吗？！

这个软布里欧修面包的做法，参考了日本大师的配方，综合了自己做酸奶吐司的配方，炼乳吐司的配方，反正配方，你自己喜欢就好，手里有什么就丢什么，只要技能get，想怎样发挥你随意！关于水量多少问题我说过了…一点点的加，一点点的加，多了少了你看看盆底就知道了，不管哪个配方把牛奶称了就一次性倒进去…就是林育炜住你家也救不了吧…
用料：
255克王后日式吐司粉
25克雀巢炼乳
25克细砂糖
10克换算干酵母3到4克燕子鲜酵母
55克全蛋液
50克酸奶
80-95克（我一点点加的，水量没有特别准，80起跳）鲜牛奶（推荐超市买鲜奶香味足！）
40克总统黄油
4克盐
做法：
图片没有拍口述如下
1.全部丢进厨师机拌匀，2档打成团，再加速，最快不超过4档，注意温度，由于我加的冰牛奶，冰鸡蛋，冰炼乳所以心理压力小一点。
2.快要形成粗糙的膜时，可以加盐巴和黄油。加油后的搅拌时间不要太长。另外根本没有几分钟出膜这件事，因为厨师机不同人不同粉不同，出膜时间就不同。做法灵活变通。
一发27°1小时
整形时不建议手粉！本来就是含水量巨大的方子，加了粉，就不水了，这不是我要的效果。

抹油最方便，轻轻抹台面上还很好清理，且不影响口味，我用的做翻糖用的crisco的白油，叁个放进三能吐司盒中。

二发37°约1小时
180°约40分钟，今天面包太蓬了，怕糊，我把上管降到160°下管不变。
无
拉丝……谁说布里欧修不拉丝，我不打你……
这个面包烤熟了也很软，建议手撕一片片的丝儿！不要切了，不然你会哭……太软了
红糖枣糕
最近和朋友一起在制作枣糕，让大叔回忆起多年前第一次吃到它的情景和味道。那是我在北方工作驻点逛集市的时候，满街的小吃独有枣糕的枣香味吸引了我。看着蓬松散发出浓郁枣香的枣糕，忍不住就买了一大块品尝了一下。从此就喜欢上了这一个口味的蛋糕，在每回馋的时候我都会自己动手自制一块解解馋。
用料：
#模具8寸方模
80g枣肉
105g红糖
150g低筋面粉
1g盐
4个鸡蛋
50g玉米油
60g纯牛奶
4g泡打粉
少许白芝麻
做法：
在准备制作的时候，首先准备红枣肉。把红枣擦干净然后用剪刀剪成小碎块，剪好之后倒入牛奶浸泡一会让牛奶充分被红枣肉吸收。接着倒入玉米油翻拌均匀，让每一块红枣肉都裹上一层玉米油。
接着开始制作蛋糕糊，找4个大一点的鸡蛋打入盆中。然后加入所需要的红糖及一小撮的盐，启动打蛋器搅打至蛋液蓬发并且在上面画出一个8字不会轻易消失。
根据季节及气温的需要，要注意的是如果说室温偏低。那就要在盆底下放置一个温水盆作为辅助打发，不然在打发蛋液的时间上会偏长。如果说是夏天温度比较高，则不需要。
在蛋液打发完成后，把低筋面粉、泡打粉倒入筛盘中分两次筛入。第一次过筛一半翻拌均匀，然后再过筛最后的低筋面粉翻拌均匀。
取少许的蛋糕糊放入红枣肉中，翻拌均匀。然后再倒回大盆中翻拌均匀，在翻拌的过程中要注意手法，以免蛋糕糊消泡影响后续的制作。
把蛋糕糊倒入铺有油纸的模具之中，然后拿去模具震动几下震出较大的气泡。最后拿出白芝麻，均匀地在表面撒上一层最为点缀装饰。
烤箱提前预热160度，上下火中层烤制35分钟即可出炉冷却。烤箱的温度和时间，请根据自己的烤箱特性做出适当的调整。因为每个人的烤箱，温度和调控都不一样。
烤制出炉后倒扣，撕去覆盖的油纸直至冷却就能切块了。
切好之后，别忘了拍个照片上朋友圈炫耀一下。
香菇素菜包/馅饼
用料：
10朵干香菇
8片大豆蛋白片
4片个包菜
少量姜
少量酱油
少量花生油
少量素蚝油
少量十三香
适量盐
300克面粉
5克酵母
120克水
少许白芝麻
做法：
大豆蛋白片泡软，切丁，用不粘锅炒干水分后，放油，炒干炒香后，淋少量酱油。
干香菇泡软后，切丁。姜切末，放油爆香后放入香菇，炒香后淋少量酱油。将包菜切丁，混合大豆蛋白，香菇，加素蚝油，盐，十三香，拌匀成馅料。
水，面粉，酵母混合，和好面，待发酵到面团的两倍大，取出，再揉大概5分钟。300克面粉是六个的量，分好面团，擀成皮，将馅料包好。
如果是要做馅饼，将包好的那面朝下，压扁，面上刷少量水，沾上白芝麻。
包好的包子放入锅内，醒10分钟，开火蒸。上汽后15分钟即可出笼。
生煎馅饼：不粘锅放油，放入馅饼，加水满锅底，盖盖子大火焖，水干后开盖，翻面，煎至金黄出锅。
无论是包子还是馅饼，都味道好极了👏
快手烤盘料理——北非蛋版烤带子
一个烤盘解决一餐饭‼️
忙碌的日子里，真的没有太多时间洗洗涮涮，这次制作了一款懒人料理，快手健康又好吃哟～
用料：
6颗带子
2个鸡蛋
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
2个西红柿
1小勺盐
1小勺黑胡椒
1小勺意大利综合香料
1小勺辣椒粉
3大勺橄榄油
1小勺柠檬汁
做法：
准备食材：带子解冻，青椒红椒洋葱西红柿切小丁；
将调料及油与蔬菜丁拌匀平铺在烤盘上，期间可根据个人口味尝下咸淡；
预热好的烤箱中层200度10分钟后取出；
在蔬菜中挖小坑，将带子、鸡蛋放入；
继续烤10分钟，最后2分钟可在上层烤几片面包。
开动！
简易原味奶茶
家庭自制简易原味奶茶，2个马克杯的量。加量则自行对全部材料做乘除法，适当延长煮的时间。记录以免自己忘记。
用料：
250ml（一盒）纯牛奶
250ml（与牛奶同量）水
普通汤勺一勺炼奶（鹰唛炼奶）
普通汤勺半勺白砂糖
2包红茶茶包（锡兰红茶）
做法：
水倒入小奶锅中煮至沸腾
放入两包锡兰红茶包，中小火（一般电磁炉第三档），观察煮至水色成深红褐色，约3分钟。深红色时茶味不够浓，要到偏深褐才够味。
转小火（一般电磁炉第二档），倒入纯牛奶，加入炼奶、糖，搅拌均匀，加完调味品后煮个1-2分钟就关火，温偏热即可，不要煮到大沸腾。
出锅，装杯。
杏仁饼干
用料：
160g低筋面粉
160g黄油
适量杏仁
20g奶粉
60g白砂糖
50g鸡蛋液
做法：
黄油在室温下软化后，加入白糖打发
加入鸡蛋液搅拌，要充分搅拌好，加入面粉，和成面团。
面团捏成细条，用刀均匀的切成大小一样的段，然后撮成圆形，把杏仁按在上面。预热180度，烤10分钟 （我还用同样的方法做了些巧克力的。很好吃的说）
蒸辣明太鱼_延边朝鲜族风味
用料：
干明太鱼
豆芽
辣椒面
调料
做法：
鲜明太鱼一条， 金针菇 半斤（可以稍微多点） 豆芽1斤 
 
 金针菇 洗净 豆芽洗净 用开水烫 抄一下 （ 金针菇 别烫大了， 豆芽可以稍微多烫一会）
 
 明太鱼洗干净后 从中间切开（ 不是切两半，应该叫劈开） 
 
豆芽放最下面， 然后是金针菇， 然后是明太鱼 
 
辣椒面 是最重要的 （要最辣的， 辣椒籽比较多的，里面没有末子的 。。 这是很关键的）
 
下面 是调料： 辣椒面3两、 白糖一勺、海鲜酱油一勺、大喜大一勺、生抽一勺、盐少许 、料酒一勺 
 
把料均匀抹在鱼上， 腌制 10分钟 
 
然后放在开水锅里蒸 10 —— 15分钟
自制蒲烧鳗鱼饭
宅家的日子里好渴望的美食，期间也网购了二次蒲烧烤鳗鱼～今天这个是鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼段，用它做了日料店常吃的一款鳗鱼饭，微波炉稍稍加热一下就可以，做起来超级简单方便，鳗鱼段软糯肥美，甜度也刚刚好，不腻不腥，颜值和口感都堪比日料店，也颠覆了我前几次网购的认知～我是沦陷了，以后要宅家自制鳗鱼饭，就认准这个品牌了🤭
用料：
100克鳗鱼段
半个洋葱
2～3个鸡蛋
1碗米饭
1勺拌饭海苔
1勺日式酱油或生抽
5克左右糖
10克油
做法：
准备好所需食材，电饭锅启动煮饭（多少请随意）。
鸡蛋打散，平底不粘锅加热一下，用中小火，分三次做，倒入三分之一蛋液，晃动锅子摊成薄皮，等全部凝固周边起翘就可以撕下来了，小心别烫着⚠️
完成后的蛋皮，卷起来切成丝备用。
洋葱洗净切丝，锅加热一下，加油 放入洋葱丝煸炒至透明状，加入日式酱油（或生抽）和糖，再倒入一点点水（汤汁的量，根据自己喜好加）加盖煮开即可。这步也可以用淀粉勾芡一下。
米饭煮好后，我们打开已经室温解冻的鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼段，切段，微波炉叮咚40秒。
米饭盛出，铺一层洋葱，再铺一层鸡蛋丝，盖上鳗鱼段，再撒上少许拌饭海苔。
好了，开动了！哈哈😄一碗下肚，元气满满的！
超鲜美虾仁鸡蛋荠菜馄饨
用料：
荠菜适量
三个鸡蛋
一斤对虾
20个扇贝丁
猪油或花生油
香油
馄饨皮
盐
葱末
香菜末
可以不放姜汁
做法：
锅内加入适量水烧开。荠菜洗净后下锅焯水并捞出。挤干水分切碎。
锅中倒入少量花生油。鸡蛋打散。将鸡蛋炒成蛋花。盛出与荠菜混合。
扇贝丁洗净，若较大则撕成小块。
对虾剥壳，用刀轻轻划开前后，取出两边虾线。切丁。
将虾丁和扇贝丁混入菜中。
混入葱姜香菜。加入适量盐。倒入一勺香油。三勺猪油或花生油。适量橄榄油。（加入油的量可自行调整，由于馅料没有油水建议多加点）
将馅料混合均匀。包成馄饨。包的时候尽量每一个里放入扇贝和虾仁。
煮混沌，快出锅时放入香菜。
菠萝蜜核炖大鹅
用料：
3800g散养鹅一只
300g菠萝蜜核
2朵八角
20粒花椒
20毫升料酒
30克糖
3片姜
做法：
给主角净身沐浴
将配料(除菠萝蜜核)和斩块鹅放入冷水中开火，至鹅肉中血水冒出
菠萝蜜核去硬皮
另烧一锅开水，将冒好的鹅块和菠萝蜜核一起放入炖至熟烂
红烧连鱼
鱼买多了😃😃😃
用料：
条1条鱼
4片姜
2瓣蒜
1勺料酒
1勺酱油
克盐
勺老抽
勺生抽
克白糖
做法：
连鱼切片，加盐,料酒少许,鱼露少许,姜片切丝,抓匀腌20分钟
腌20分钟后，加入适量淀粉抓匀，油7成热鱼片下锅炸
炸至金黄色捞出控油。
另起锅烧油，加入蒜苗切丝,辣椒翻炒出香味，加入鱼块翻炒均匀，加入适量水，耗油,盐，鸡精，大火烧开收汁即可。
贵妃饼
酥皮参考的是鲜花饼皮的做法，略有改动
用料：
水油皮
135克中筋面粉（小麦粉）
40-45克油（猪油/黄油/玉米油）
40克热牛奶（80度左右）
20克热水（80度左右）
10克绵白糖
油酥
80克中筋面粉（小麦粉）
40克油（猪油/黄油/玉米油）
枣泥馅
30克核桃
200克枣泥
做法：
把水油皮的材料混合在一起。建议使用黄油，因为祥和饽饽铺的贵妃饼有很浓厚的奶香味。
揉成团。揉大概8分钟，自然可以扩展出膜。
放在盆中盖湿布醒20分钟
这段期间混合油酥的材料。抓成团。注意：只用手轻轻抓在一起成团就可以。
枣泥和核桃仁混合，可以加一点牛奶
把水油面团分成12份；油酥也分为12份
用擀面杖将水油小团擀成圆皮，放一个油酥在中间，合口，搓圆。
将包好的油酥面团用擀面杖擀成椭圆形。从上向下卷，全部做完。（这一步可参考家味香厨房的玫瑰鲜花饼饼皮制作过程）
用筷子在长方体中间压下去一块，将两边的面捏至中间。压平，用擀面杖上下擀平。
包枣泥馅，合口。
用手压平面团。并用筷子粘上稀释好的红曲液，在面饼表面上色。
放入预热好的烤箱165-170烘烤20-25分钟（观察烘烤上色情况，差不多就可以取出）
可以吃啦~o(〃'▽'〃)o
解暑必备饮品——柠檬红茶冻撞奶
用料：
2包红茶
2片个柠檬片
30克白凉粉
400ml清水
50克糖
适量冰牛奶
做法：
1️⃣茶包煮开2️⃣放入柠檬片煮出味3️⃣加入冰糖继续煮出味4️⃣倒入白凉粉搅拌均匀5️⃣倒入模具晾凉6️⃣放靓的红茶冻倒入杯子用勺子捣碎一点倒入冰牛奶即可～
大爱的饮品～
南瓜糯米粥
早餐吃甜甜的粥 超幸福！
用料：
（任意）克南瓜
30克糯米
10克西米
20克冰糖
400克水
做法：
把食材准备好全部放进炖锅 炖4.5个小时 最后揭盖把南瓜碾碎 就做好了～
椰蓉酥粒排包
为了消耗椰蓉做了这款排包，用的模具是厨格格34x24的不粘盘，如果用三能28x28的所有用量乘以0.8。因为小孩贪吃，一次不给他吃太多，所以面团数量分得比较多，大家可以均分12、14、16个都可以，各人喜欢自由发挥哈
用料：
面团：
500g高筋面粉（金像、风筝各一半）
250g牛奶
30g水
50g细砂糖
25g奶粉
57g鸡蛋液
5g干酵母
6g盐
30g黄油
内馅：
25g鸡蛋液
15g细砂糖
适量椰蓉
表面酥粒：
8g黄油
8g绵白糖
18g低筋面粉
做法：
首先做面团，除了黄油和盐外所有材料揉成光滑的面团，加入黄油和盐继续揉至接近完全，排包不用揉到完全阶段（即手套膜）夏天注意面温，控制在26度以下最好，不要超过28度。揉好后盖保鲜膜放在26－28度环境发酵约两倍大
面团发酵的时候做表面酥粒，软化的黄油加入绵白糖，筛入低粉，用手搓成粒，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
手指沾粉在中间戳洞，不塌陷不回弹就是好了
取出面团轻压排气，均分20份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟（其实现在33度高温，基本是滚圆完就可以从第一个面团开始整形了）
取第一个面团用擀面杖擀开，按掉边上的大气泡
反面后打横放，刷上一层内馅材料的蛋液与细砂糖的混合液，再均匀洒上椰蓉
自上而下卷起，捏紧封口，封口朝下排入烤盘
逐个将面团整形好排入烤盘里，动作尽量快或者在空调房整形，要不有可能前面发酵好了后面的才刚弄好
放在38度以下温暖湿润处进行最后发酵，约两倍大时表面刷一层鸡蛋液（可以是另外的，也可以是内馅蛋液用剩的）再洒上酥粒，放入已经预热上下火180度25分钟，表面上色后及时加盖锡纸
出炉后震一下烤盘，待没这么烫手及时移到烤网上晾凉散气
燕麦葡萄干曲奇
和巧克力奇普曲奇一样，也是非常经典的美式饼干，做法也一脉相承，都属于“Drop cookie”（滴面甜饼干）的类型，主要的差异只是在于混合的食材不同，制作过程也很容易掌握。
用料：
155g室温软化黄油
69g白糖
140g黄糖
62g鸡蛋
144g中筋面粉
1g香草精
7.4g小苏打
3.6g盐
155g生燕麦片
156g葡萄干
7.7g肉桂粉
做法：
1. 将软化黄油用手持电动打蛋器搅打4-5分钟，直到黄油颜色变浅，顺滑，类似蛋黄酱的状态。加入白糖和黄糖，继续高速搅打2-3分钟。将鸡蛋加入后快速搅打15秒左右即停止，即使看着有些油水分离也没关系。
将面粉，小苏打，盐，肉桂粉混合均匀，加入黄油中，快速搅拌均匀至大部分干粉消失。
加入生燕麦片，葡萄干，用刮刀将剩余少量干粉拌入面团中。
4. 将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟，取出后用冰淇淋勺挖成一个个的小球，排布在烤盘中，球与球之间间隔至少5厘米。
预热烤箱185度，烤15-18分钟（视饼干大小而定），直到均匀上色，香味四溢。
让饼干在烤盘中晾几分钟在转移到烤架上彻底放凉。
烤松子
十一长假，六号是晴天，和户外群群友去近郊爬爬山，赏一赏东北五花山色。秋色绚烂，无奈秋风冷……爬山速度很快，比预约集合时间提前俩小时就下来了。山下小集市农夫农妇卖各种农产山货，看到现剥松子，籽很饱满，买之！
用料：
500g松子
做法：
取适量松子平铺于烤盘
烤箱预热180℃，烤二十分钟
鼓油鸡
用料：
只鸡
勺生抽
片姜
克糖
克冰糖
做法：
买一只光鸡处理好，洗干净
在烧热的锅里放3片姜，把整只鸡放锅里炒一下
炒到鸡皮有些变黄，放3碗清水，一碗酱油，3勺老抽，一片红糖
盖上锅盖，让水烧开后，把鸡翻一下，一直把酱料烧到浓稠就可以了
烧好后关火
砍好上桌
椰蓉曲奇
椰蓉加奶香 味道真的好甜美～椰蓉让松软的曲奇有了软绵绵的颗粒感！！绝配啊
用料：
150g低筋面粉
130g黄油
50g椰蓉或椰粉
一个鸡蛋
100g糖粉
做法：
黄油130g室温软化。我没买打蛋器 完全是靠筷子打的。很快就变的柔滑
没买糖粉   就用擀面杖把100g的白砂糖直接擀成粉末了！！很酷有没有～   把糖加入黄油中继续用筷子打   使之完全融化   十分顺滑
一个鸡蛋打成全蛋液  也就是50g的量   分多次加入黄油中搅拌  至少分三次。 我每次加一勺  不断加了五六次。 用筷子打   已经形成偏白的糊状了
筛入低筋面粉和椰粉。继续搅拌   我用手和了和   呈面糊状 很稠很稠 但不成面团
加入裱花袋中。  挤在锡纸上。 我家是白痴烤箱。不用调解温度。基本在190度左右。八分钟！
成品～进入烤箱就开始飘香辣 椰蓉味特别明显！！
清热解毒：狮子草煲瘦肉（养生壶）
狮子草功效：祛风清热；凉肝定惊；散瘀解毒。主感冒发热；肺热咳喘；肝热目赤；小儿惊风；咽喉肿痛；痛肿疔毒；乳痈；聤耳；瘰疬；痔疮；蛇虫咬伤；跌打损伤。
用料：
4根狮子草
一小块瘦肉
2个蜜枣
少许盐
做法：
狮子草4根，洗净。
狮子草，瘦肉一块，蜜枣2颗，加纯净水1800ml。
选择养生汤➠等待一个漫长的过程……煮好后，加少许盐调味，欧了！
泡菜大蒜炒回锅肉
用料：
1小把青蒜
160-200克五花肉
10克郫县酱
80克泡菜
做法：
在Tm6上找到小炒肉程序，按着提示放入5克油，和切片好的五花肉160～200克左右，煸炒10分钟，转动银色旋钮
（Tm5：直接在主锅放入5克油，放入160～200克左右的五花肉片，煸炒10分钟/Varoma/反转速度小勺）
煸炒结束后，再放入泡菜80克左右，切断的大蒜叶子估计100克左右，郫县酱10克，生抽5克，老抽5克，糖5克，料酒5克，炒1：30秒/varoma/反转小勺，即可…

好美味的
蔬菜沙拉
用料：
一只鸡蛋
四分之一颗甘蓝
二分之一棵生菜
一段胡萝卜
一根黄瓜
三分之一颗洋葱
一个番茄
一瓶千岛酱
做法：
将所有蔬菜洗净。胡萝卜削片/切丝；生菜手撕成片；甘蓝切碎；黄瓜切块；番茄切块；洋葱切条；鸡蛋煮熟
准备方形食器将蔬菜摆放整齐
挤上千岛酱
鲜肉灌汤饺
南方人对饺子的概念是从五峰速冻水饺开始的！所以当会包饺子之后特别想还原当初第一次吃到那种味道。当然自己包的肯定比较好吃。
用料：
500克五花肉
菜场买的5块钱（具体多少克不清楚）水饺皮
2克盐
5克糖
2大勺海天金标生抽（个人觉得这个生抽最适合拌馅料）
2勺蚝油
1小勺（以下1小勺都相当于2克左右，多拌几次自己就能控制了）料酒（如果是土猪肉就别放料酒了，尽量保持食材原汁原味）
适量姜汁
适量鸡精（可以不放，主要为了找五峰速冻饺子的感觉才放了点）
1小勺海鲜粉（也可以不放，放了可以柔和肉馅鲜味）
1小勺十三香
2-3滴（最后放，用筷子沾了滴两下就可以了）香油
适量（最后放）葱花
做法：
饺子的做法是很简单的，爱咋包就咋包，不露馅儿就可以了。主要是肉馅味道对了就已经成功了，我用的五花肉，（3分瘦7分肥）这个比例出来的口感最佳。先剔下猪皮，焯水刮干净，然后放入破壁机豆浆功能，倒出来凝固切碎，做成皮冻。用破壁机很方便。做的同时就剁肉馅了。
分别加肉馅和皮冻。1:1的样子。
我喜欢包成这种大肚子饺子。吃的时候底部咬一口吸取汤汁很过瘾。
一次多包的冷冻储存。
煮饺子的方法：宽水烧开，加适量色拉油。一个个放入饺子，晃动锅子防止粘底。提前准备一碗凉水（吃饭的那种小碗），滚起时分三次加入。前面两次要盖锅盖，最后那次要开着盖，随时观察状态，要那种微微有点鼓肚就好了。
鲜菇豆腐汤
用料：
1块嫩豆腐
适量鲜菇
200克牛奶
适量葱姜蒜
一勺盐
4片午餐肉
做法：
嫩豆腐切成小块备用~
午餐肉切成小指节大小的粒~
葱姜蒜切碎备用~
取家里人喜欢的各种菇洗净备用~
热锅冷油下葱姜蒜爆香~
加入准备好的各种菇，炒制出水~
加入午餐肉~
加入牛奶，然后加入等量的水，加入一勺盐~
大火煮开转小伙煨10分钟起锅~
全麦盐面包
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
15克白糖
4克盐
2.5克酵母
38克鸡蛋
28克淡奶油
117克牛奶
15克黄油
55克有盐黄油
做法：
将除黄油外的所有原料放入面包机，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，收圆，室温发酵至两倍大小。
平均分割成11份，滚圆，松弛10分钟
小面团光面朝上，摁扁，擀成椭圆形
翻面后，两边向内折成一头尖的水滴形，松弛5分钟。
将松弛后的面团擀长，翻面后抹上有盐黄油，自上而下卷起来。
面团收口朝下，排在烤盘上，进行二次发酵。
发酵结束，轻刷一层蛋液，撒烘焙盐
烤箱预热180度，中层，20分钟。
🌷水果花三明治🌷
用料：
6片面包片
100克淡奶油
100克马斯卡布尼奶酪
20克糖
1个猕猴桃
适量蓝莓
6个青提
1个西红柿
做法：
材料备齐.
猕猴桃切2毫米薄片，青提竖着切2瓣.
吐司四周的边切掉.
100克淡奶油加入20克砂糖，打到八分发.
加入100克马斯卡布尼奶酪.（没有奶酪可不加，淡奶油200克直接打发.）
稍微打一会，打到有纹理即可.
5.6片猕猴桃片上抹上打好的奶油.（也可以换成苹果片）
猕猴桃片顺着卷起.
吐司上平铺奶油，之后在图中位置摆上猕猴桃花.
之后摆上青提.
之后青提上摆放一片猕猴桃片，上面抹上奶油，在奶油上面在放一颗青提.两边摆上一些水果.（为了固定位置和高度）（箭头是刀切的方向）
之后最上面涂满奶油.
上面在放一片吐司，用保鲜膜包好，翻过来，上面做个一会刀切的标记.放入冷藏20分钟固定一下.
以下是西红柿花做法.（也可以换成橘子）
看图
如图
如图
以下是蓝莓花做法.（可换成葡萄）
如图
如图
猕猴桃花.
西红柿花.
蓝莓花.
来个全家福.
泰式咖喱鸡
疫情期间大家肯定发现了不少美食吧，我也跟着学了一道新菜-泰式咖喱鸡，在这分享给大家。
用料：
2根鸡腿肉
1个土豆
250ml椰奶
2勺（40g左右）泰式黄咖喱
100ml（酌情添加）水
10ml鱼露
5～10g左右糖
做法：
我选的丽尔泰的咖喱椰浆套装。天猫超市有售，疫情期间天猫超市是首选啊😂
先剃出鸡腿肉，并将鸡腿肉切成理想大小。我用了两个鸡腿，正好够两人份。
将椰浆倒入锅中，中火煮沸。
煮沸后，依次加入鸡腿块和泰式咖喱，搅拌均匀，中小火煮10min。
然后加入喜欢的蔬菜，可以只加土豆，也可以加入胡萝卜，洋葱等，看锅中情况酌情加水，适当搅拌至沸腾。
沸腾后转小火煮至蔬菜变软，汤汁浓稠后加入糖和鱼露后关火出锅。淋在米饭上就可以开吃啦～
东北“豆腐脑”—鸡蛋羹版
用料：
5个鸡蛋
1.5倍温水70℃左右
卤子：
适量小葱
适量香菜
适量盐
少许生抽
少许鸡精
少许十三香
少许淀粉
适量清水
做法：
鸡蛋打散加+1.5倍 70℃温水；用力打散撇去泡沫，放保鲜膜封口，扎孔，烧水，热水下锅，蒸3分钟左右，随时看情况，取出
卤料，加少许油葱白爆香，（）可加木耳丝，胡萝卜丝）加入少去生抽，盐，十三香，清水，后调水淀粉加入，再将剩余的葱花和香菜一次性倒入，出锅，浇汁
清炖鱼
用料：
条鱼
克猪肉
根葱和
片姜和姜末
花椒
大料
克盐
东古酱油
醋
土豆
做法：
备好鱼鱼
把鱼切成块儿
把猪肥肉切成薄片

鲜姜(切成片)、葱和蒜切好块
锅里少放油倒入猪肉揽炒
花椒 大料 葱姜蒜 爆炒
后酱油和少许醋➕凉水(水一定要一次到够)

再加入姜面和盐倒入鱼肉块
大火煮15分钟左右
把土豆切成1厘米左右厚度备好
加入土豆后再小火炖35分钟左右
出锅时少许东古酱油(一品香)
香香🐟肉肉上桌啦！😋
素食︶豆豉青椒炒香干
吃素好处一：医学界最近发现，吃肉食，只要三天，肠胃如果不消化，肉食就会粘在大肠上，动物的死肉会和大肠结在一起,因为这些死肉会腐烂，肠胃也会生癌症，一起腐烂，这就是结肠癌，手术必截掉三分之二的肠子，所以 吃素更有益于身心健康。

吃素好处二：一个人想身体健康，要常吃素。因为吃素能让你的身体、血液呈碱性体质，而吃荤的人，身体呈酸性。在癌症患者中，百分之八十到九十的人都是酸性体质，而常吃素的人都是碱性体质。吃素的人不容易生癌症。为了您和家人的健康和幸福，请您多吃素吧！

🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃

生癌症的人，实际上就是给他一个很大的警告，就是说要吃长素了。

为什么呢？酸性体质会让癌细胞有扩散的余地，而吃素的人是碱性体质，碱性体质就不让癌细胞扩散。实际上慢慢地不让它扩散，就是能够控制它，控制它就能治疗它，

所以医学界有一句话叫“与肿瘤同在，与癌症同在”，也就是说跟它一起生存。

ZS  20130124
用料：
材料：
豆豉，辣椒，香干。
调味料：
植物油，麻油，豆瓣酱，糖，生粉。
做法：
做法：
1、豆豉洗净。辣椒切段去子。香干洗净切块。姜切片。
2、热锅下油，放入姜片和豆豉，豆瓣酱爆香，再分别下入食材炒香，放小许糖炒匀，然后湿生粉水勾芡，洒入麻油即成。
黑椒炒肉丁
夏季一般吃得比较清淡，荤腥类材料最好现买现做，避免长时间储存在冰箱里，水分流失会影响品质；用前两天剩下的牛里脊，做一个简单的黑椒牛肉丁，下饭或拌面都可以。
用料：
2大勺黑椒汁
150克牛里脊肉
100克四季豆
1个蒜瓣
1大勺红烧酱油
1大勺料酒
1/2大勺白糖
少许盐
少许淀粉
做法：
牛里脊切成1cm见方的丁，用清水浸泡1小时；沥干水分后再用厨房纸稍稍按压至不见水形；
牛肉丁里调入1大勺黑椒汁，反复抓捏约3～4分钟，然后加入少许干淀粉拌匀，最后封油静置备用；
将配菜四季豆切成丁洗净并焯水备用；蒜瓣拍扁切成粒；把酱油、料酒、白糖和剩余的黑椒汁调匀备用；
热锅冷油滑炒牛肉丁至断生盛起，原锅余油爆香蒜末，倒入四季豆煸炒，加少许水略滚半分钟，倒入牛肉丁和调好的料汁，快速翻炒均匀，出锅装盘。
鸡蛋青椒炒火腿
用料：
个青椒
片火腿
个鸡蛋
油
盐
生抽
葱
蒜
做法：
1
青椒切丝，火腿肠切片
2
鸡蛋加入盐打散
3
锅热油
4
将蛋液倒入锅内打散
5
盛出蛋花
6
锅热油，爆香蒜末
7
倒入青椒翻炒断生
8
然后加入火腿肠翻炒
9
倒入鸡蛋
10
加入适量生抽翻炒均匀
11
出锅前撒入葱花即可
漂亮精致的水晶棒棒糖
美丽透亮的棒棒糖，美丽而又美味，充满着满满的回忆~
用料：
45g珊瑚糖
5g水
少许色素
少许脱模油
做法：
1.模具抹少许脱模油。（图1）
2.用牙签蘸一点点色素，在水中搅匀。（图2）
3.倒入珊瑚糖中。（图3）
4.小火煮至160°，稍微晾一下。（图4）
5.模具放入棒棒，倒入糖液。（图5）
冷却至手温后脱模即可。
正宗东北菜铁锅炖三道鳞炖粉条
这种鱼长相奇怪，被称为“三道鳞”，很多人不敢吃，其实它刺少味更美。
用料：
1500克左有三道鳞鱼一条
100克五花肉和肉皮
1小把黑龙江粉条
两勺宝泉大豆酱
半根大葱
4片姜片
5瓣大蒜
半勺老抽
3大勺油
一勺白糖
1勺料酒
2勺香醋
2勺盐
两个八角
1勺青麻椒粒或花椒粒
1勺味极鲜酱油
1根香菜
半小勺鸡粉
半小勺十三香
3个干辣椒
做法：
先将鱼的腹部斜着切几刀，以便入味。
材料，葱，姜，蒜，肉皮。五花肉，青辣椒，小米辣，干红辣椒，黑龙江粉条。
准备调料。黄豆酱。料酒，糖，醋，味极鲜酱油，十三香，花椒或麻辣粒，八角，鸡精。
锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入肉皮五花肉。干辣椒小米辣
放入调料，八角，花椒或麻椒粒，葱，姜，料酒，黄豆酱，味极鲜酱油，老抽酱油少许，糖醋，十三香。最后放入开水，水量淹没鱼就行。用中小火炖到30分钟时放入粉条，再炖20分钟。炖到汤汁浓稠，出锅前放入青辣椒丝，蒜片，香菜，鸡精，
出锅了，很香哦。
粉条很美味，
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕包面的制作，我是主厨翻糖学院分享给你
用料：
适量翻糖皮
适量巧克力
适量重油蛋糕
做法：
将蛋糕体的表面削平，在削的时候就尽量保持整体蛋糕的平衡，不要一边高一边低
2将巧克力酱抹在蛋糕体的表面，要抹匀
3将蛋糕体一层一层往上放，一边放一边保持平衡，每层中间都要抹巧克力酱
4把锯刀放在蛋糕体的侧边把多余的毛边切掉
把整体削的干净一点，不要有突出来，不然后期不好操作
把巧克力酱抹在蛋糕表面
7把侧边也抹上巧克力酱，整体抹巧克力酱的作用是吧蛋糕体上的凹凸不平的地方补平
8表面没必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全给填满，把蛋糕体抹好后放在冰箱冷藏把表面冻硬
把杯子蛋糕边缘突出的地方削平
整体削成一个干净的小圆包
用小抹刀把黄油霜抹在表面，目的也是把表面不平整的地方抹平
12抹薄薄一层，太厚的话吃着还腻
这是包面的工具，垫子，擀面棍，抹平器，披萨刀，刻刀
取一团面揉匀，不要有颗粒
擀开，注意要擀的均匀，不要一边薄一边厚
用擀面棍卷起面皮盖在蛋糕体上平衡左右的长度，放在面皮的中间
把面的顶部先收，然后把底下的面拉开，另一只手向上收，一点一点的做
侧边的面手干净后，用抹平器顺着侧边向下压，把底边压平
用抹平器平的一面把底边打实
切边前就修成这个样子
用披萨刀把边缘大的边都切掉
用小刀把边缘切干净，可以多切几次，只要切干净
整体
擀一块小面
用看看起来比杯子大一号的圈模
在小面上压出圆面
把面皮盖在杯子上
用大拇指下方肉多的地方压，把边缘压圆润了
一个圆圆的面就完成了
韩式参鸡汤
用料：
1只鸡
1/4杯糯米
1/4杯绿豆
4颗红枣
2粒栗子
1根人参
2根黄芪
适量大蒜/生姜
半个洋葱
1根大葱
2勺味酒
适量芝麻/盐/胡椒
做法：
准备食材：1.把糯米和绿豆放在水中浸泡3个小时左右；
准备食材：2.将鸡清洗干净擦干水分；
把糯米、绿豆、蒜、红枣和栗子放进鸡肚子。鸡腿交叉，防止掉入出来；
把准备好的鸡放进锅后，加生姜、洋葱、大蒜、味酒、红枣和人参放入Onyx系列蒸烤一体机100°炖煮1小时;
在已准备好的碟子上，把煮好的鸡肉以及汤水放进去，再把切好的大葱放进去。加入盐、胡椒、芝麻调味即可。
泰式酸辣柠檬虾，有些菜看着简单，却暗戳戳的很复杂
有些柠檬无处安放的灵魂迫使我要做点什么～这种看似简单又暗戳戳透着复杂的小凉菜，建议多调点汁，冰在冰箱，可以用三次才不辜负炒一次酱的时间～

注意：口味偏甜，偏清淡，请根据自身爱好适量增加咸度和辣度～
用料：
16只虾
：【小料准备】
10瓣蒜瓣
3片姜片
4个小米辣
半个小甜椒
3根香菜
：【调味准备】
6勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
2克耗油
1克盐
1克糖
2勺（备选）泰式甜辣酱
：【冰水准备】
很多块冰块
1勺料酒
半个柠檬
1克鸡粉
2克胡椒粉
适量姜末
做法：
【虾的处理】：
去虾线，去头（备用），去壳，拿牙签串成虾球

【小料准备】：
蒜瓣10个切沫，姜3片切沫，小米辣4个切段，甜椒半个切沫，香菜3根切段

【调味准备】：
生抽6汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，陈醋1汤匙，耗油2克，盐1克，糖1克，搅匀

倒油，放入虾头，炒出虾油，放入小甜椒炒出清香味儿

倒入蒜末爆香，挑出虾头，倒入调好的汁，出锅前倒入少许香油提亮

【冰水准备】冰块，柠檬片，料酒1汤匙，鸡粉1克，胡椒粉2克，姜末少许，搅匀
虾球焯水，捞出投入冰水
焯好的虾球和炒好的酱料拌匀就好啦【可以加入两汤匙泰式甜辣酱】
细节图一
细节图二
细节图三
成品图
清蒸红目鱼
用料：
2条红目鱼
适量味精
适量盐
做法：
红目鱼洗净，均匀两面洒上盐和味精，加2汤勺水
套上保鲜袋，微波炉中高火，8分钟
取出，OK
自制美味虾滑
超级简单的虾滑教程来啦
用料：
500g虾仁
1个蛋清
1勺淀粉
少许盐
1勺料酒
少许胡椒粉
做法：
泰国虎虾仁用刀切碎，不需要太细，有粗有细就很好，简单的切切就行，料理机会打得太细太均匀，所以用刀切最好
粗粗的，有颗粒感最好
放入碗中
打一个鸡蛋清，放一勺玉米淀粉
放一丢丢白胡椒粉，一丢丢盐，一勺料酒
顺时针搅匀，搅粘上劲，静置一会，让它们充分吸收味道
最后烧了一个西红柿紫菜鸡蛋汤
虾滑很Q弹，很完整哦～
卤蛋家常版
用料：
10个鸡蛋
2片香叶
2个八角
适量白糖
适量酱油
适量蚝油
一点盐
1小块桂皮
2个辣椒
做法：
首先用电饭煲把鸡蛋，放一点清水按蒸煮键把鸡蛋煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水洗，泡两次，这步为了快速剥蛋壳。
用一个小煲，注入4分之一清水，放入八角丶桂皮、（干）鲜辣椒丶香叶丶冰糖或白糖，再加入生抽丶蚝油，盐一点（可以试下味先）再加入剥好的鸡蛋，煮开后改小火煮10分钟后关火，浸泡至少3个钟，不急吃的可以把锅连汁放入冰箱冷藏明天吃。泡得久，更入味。放过冰箱的蛋拿出来吃，记得要煮开后才能吃哦。
韩式小菜白萝卜
去吃韩式烤肉赠送的小菜，很清口，回家自己尝试了一下，好吃
用料：
一根白萝卜
两勺白糖
三勺白醋
适量盐
做法：
白萝卜切薄片，加盐拌匀杀一下水分，放置20分钟左右
将杀出的水分倒掉，并且将萝卜清洗一下，以免太咸
取一只小碗，放入白糖、盐、白醋拌匀，然后倒入萝卜中拌匀
找个容器装好，就可以吃了，放在冰箱里可以每顿饭拿出来吃几片，一定注意要无油哦！
轻乳酪蛋糕8寸
皓哥说这是他最喜欢的蛋糕
用料：
150克奶油奶酪
克牛奶                           150
克黄油             50
个蛋白4
4个蛋黄
70克糖
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪、黄油、牛奶融合后隔水融化，搅拌至顺滑状
分次加入蛋黄搅拌至无蛋色
分次加入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态
准备好70克糖，分次加入蛋白中
打发蛋白至湿性状态，拎起有弯沟状
准备好一个八寸模具，剪一张硅油纸垫底下，方便烤好脱模
把打发的蛋白分次加入蛋黄糊中
融合好的蛋糊放入模具中
烤盘加满水放最底层，倒数第二层放烤网，烤箱预热180度，活底的模具外面包锡纸再烤
烤箱180度，20分钟，上色后，140度50-60分钟
烤好后过一两分钟就可以脱模，放凉后放冰箱冷藏过夜，早上起来吃口感更好
芋头蒸肉
湖南做法
用料：
2勺蚝油
4勺生抽
适量盐
3勺老干妈
1斤五花肉
1斤半芋头
1根葱
做法：
五花肉切短段用生抽盐腌制一会，放到中温的油锅过油炸几分钟后捞出。
过油炸得的肉切块，怕太油腻可以切薄一点。
芋头切块，与肉大小相近即可。
切好的芋头和肉放一起，加2勺耗油，4勺生抽，少量盐，三勺老干妈搅拌均匀。
待锅内水热，放到锅内蒸20分钟出锅撒上葱花即可。
蛋黄焗南瓜
1南瓜中的果胶含量丰富，具有比较好的吸附性，能粘结体内毒素、细菌或重金属等，起到很好的解毒作用；
2.南瓜中钴元素含量很高，钴能促进身体新陈代谢，参与维生素B12的合成，对治疗糖尿病和降低血糖有积极作用。
3.南瓜中的维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，加快细胞修复，增强皮肤弹性的作用，特别适合女性食用。
4.南瓜中含有丰富的多糖是非特异性免疫增强剂，可以提高身体免疫力；
5.南瓜中含有胡萝卜素、番茄红素活性物质，对于预防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果。
用料：
500克南瓜
一勺干淀粉
3个咸鸭蛋
做法：
一份盐，二份面粉，拌匀是为了蛋黄不那么咸，把盐巴扣坑把鸡蛋黄放里埋上，腌制24小时，把蛋黄取出洗掉表面盐，上锅蒸烤熟都可以备用，
腌制好的蛋黄蒸烤熟以后，少许食用油下锅捏碎的蛋黄翻炒出油黄香味下入炸熟的南瓜翻炒。
南瓜切片开水煮3分钟控水，南瓜抓匀干淀粉，下热油锅炸制金黄即可，控油下入炒香的蛋黄内翻炒裹上蛋黄出锅，咸香美味。
我这是南瓜两吃，蛋黄焗南瓜，拔丝南瓜，锅内少油一勺糖小火熬制焦糖色下入炸熟的南瓜翻匀出锅。
香煎芋头蛋饼
用料：
100克芋头
3个鸡蛋
50克面粉
1条火腿肠
少许葱
少许姜
少许芝麻油
做法：
先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花
将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）
鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入
蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀
平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄
即可
虾球
自制的虾球干净卫生而且一点也不掺假的😏
用料：
一斤虾
两勺盐
一勺淀粉
四个鸡蛋-蛋黄
一勺鸡精
2根香葱
5片生姜
做法：
步骤一：先把虾仁🍤洗干净断水把它放入打碎机里面然后加入蛋黄、盐、生姜、香葱、生粉、荤油（没有肥肉我加了点荤油那样虾球吃起来很嫩滑）记得不要加水
步骤二：打碎后放入冰箱3-4小时在做。
步骤三：把虾蓉从冰箱拿出来锅里放冷水开小火然后开始下虾球（左手用虎口挤出虾球右手用小汤勺把虾球挖到锅里就OK了），虾球下好了锅里面的水开加入香葱段、生姜片用小火在烧制5分钟就可出锅、不要烧的太长时间不然虾球就不好吃里面就空了，出锅虾球成功😊味道非常不错👍👍
糖油粑粑
用料：
100克糯米粉
适量水
适量红糖
做法：
糯米粉用温水和成光滑面团。
分开小剂子，揉成圆球。
压扁。
平底锅少量油，放入生糯米胚煎至两面发黄即可，放在盘中备用。
关火凉一下锅（油温高放红糖会喷溅到怀疑人生😂），煎饼胚后剩余的少许油即可，放入红糖块。
加少许温水（不要太多，自己看粑粑个数估计水量，汁少味浓）。开中火，煮至红糖完全融化。放入炸好的糯米粑粑。
中途不断翻面或将糖汁浇在糯米粑粑上，充分吸收糖汁。糖汁起大泡即可关火。
好吃😎🌸🌸🍀🍀🍀🌈🌈🌈
自己发绿豆芽
疫情期间不能出门，自己在家生豆芽，自己供给新鲜蔬菜的好办法。而且很有趣呀。
用料：
绿豆
水
盆、盖子、纱布
重物
做法：
2月10号晚上，取适量绿豆。
烧一壶开水，烧完直接倒进绿豆里。
用筷子快速搅拌。
搅拌完不用动了，盖上盖子，可以睡觉了。
2月11日早，绿豆涨大了，有的种皮已经裂开了口。把水倒掉，投洗两遍，留少量水即可，盖上盖子。
2月11日晚，绿豆又涨大了，种皮裂开。再把水倒掉，投洗两遍，留少量水如图所示，盖上盖子。
2月12日，早中晚各投一次水，绿豆长芽了，留少量水，盖上纱布保持湿润。
2月13日，早中晚各投一次水，绿豆芽长大了，留少量水，盖上纱布保持湿润。
2月14日，早中晚各投一次水，绿豆芽又长了，撇去漂浮的绿豆的种皮，留少量水，盖上纱布保持湿润。
2月15日，早中晚各投一次水，留少量水，盖上纱布保持湿润。然后可以压上重物了。
压了一个大瓷盘子，又重力，豆芽会慢慢粗壮起来。
2月16日，早中晚各投一次水，长大好多，留少量水，盖上纱布保持湿润。继续压盘子。
2月16日晚，这样了，明天用来炒面。
自制鲜果冰淇淋
用料：
300毫升鲜奶油
一个芒果
中等个头的10个（或其它水果）草莓
4个蛋黄
40克细砂糖
1大匙玉米淀粉
1小袋牛奶
做法：
将蛋黄打散，加入糖至糖溶化。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，一定要慢
筛入干淀粉，搅拌均匀，用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可
将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。把刚才煮好的鸡蛋糊糊倒入奶油中搅拌均匀
把去皮切块的芒果和草莓分别放入搅拌机，搅打成泥
把搅拌好的奶油蛋液和果泥混合
将混合好的的溶液放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。听别人说用生鸡蛋做冰淇淋就不用每搁1小时翻拌一次，我没有试过不知道是不是真的，如果有朋友知道就说说呗
清蒸蒜茸大龙虾🦞
用料：
2只龙虾
30瓣蒜
6勺蚝油
50克食用油
做法：
1.清洗龙虾🦞                                                                  放尿—用一只筷子🥢朝龙虾🦞尾部捅到脑部 ，然后将龙虾尿放干净 清洗.                                           2.去腮                                                                               将虾头两侧的腮清理干净                                                 3.切虾                                                                              将虾头切块 虾身中间竖切一分为二，在横切成段.为了便于食用 将虾钳用刀敲碎.                                 4.将粉丝泡软备用                                                          5.制作蚝油蒜泥                                                                 将蒜压成蒜泥、锅中烧油 小火 将蒜泥炒出香味 放蚝油 出锅备用。                                                     6.将粉丝铺盘 撒上蚝油蒜泥，将收拾干净的虾摆放在粉丝上 虾肉朝上 均匀撒上蚝油蒜泥，放入蒸锅大火蒸，上气后蒸至8分钟 闷至两分钟即可上桌.
乘热食用 味道非常好👍
红豆酥
不会失败的方子
用料：
红豆馅
200红豆
50砂糖
70油
面团
200中筋面粉
100低筋面粉
90油
半勺  (一勺5克)盐
30糖
100水
油酥
180中筋面粉
50玉米淀粉
90油
做法：
红豆泡一晚，洗干净，加水放锅里煮，大火煮滚后转小火煲45分钟，沥干水分，把红豆放进不粘锅加入砂糖 大火 不停搅拌，然后加入油搅拌，油要分几次加入，每次都要搅拌到吸收再加下一次，我分了五六次。炒到差不多就可以关火盖住备用。
面团跟油酥的材料都分别混合。醒20分钟左右。把面团跟油酥分成18个小圆球，把面团擀平包住油酥，然后再擀长型卷起来，好像图片一样(原谅我一个人带孩子没有人帮我拍照) 卷好再醒15分钟，这个时候可以把红豆馅分成18分，然后再把面团擀成长方形再一次卷起来又是醒15分钟。 然后就可以用大拇指把中间压下去，两边翻上来，揉成一团再擀圆，中间放红豆馅，好像包肉包子一样包起来，封口向下(其实下厨房很多方法一样，只是配方有点变化，我做了几次，觉得这个口味最合适我家人，所以自己衡量吧) 涂蛋液，洒芝麻(芝麻要炒熟，你也可以买已经炒好的，白芝麻黑芝麻都可以，如果做两种馅就可以用黑白芝麻区分) 预热烤箱180度35-40分钟。每家的烤箱温度都不一样，自己看上色，如果温度高的可以上色之后盖锡纸，我用长帝烤箱35分钟就够了。
涂完蛋液可以自己用刀刮几个口，也是很好看
这是椰蓉馅。划个十字。变了开口酥
划了三横，像老婆饼