xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
掉渣渣的蛋黄酥（超详细的方子）
这是一款超级好吃的蛋黄酥，配方也经过多次调整，每年中秋我们都要做很多很多。
用料：
油皮：
200克中筋粉 
20克细砂糖
70克猪油
70克水
酥皮：
150克低筋粉
60克猪油
400克红豆沙
16个生咸蛋黄
少许黑芝麻
此配方16个蛋黄酥的量
做法：
称量好所有的食材
咸蛋黄我是用新鲜的咸鸭蛋剥出来的，蛋黄表面有层膜大家记得要剥干净。
咸蛋黄提前放进烤箱烤好待用 温度180℃时间10分钟左右（烤到有少许油冒出即可，不用烤太久不然蛋黄会散掉）
把油皮的材料混合，水在混合的过程中分批次加入，然后揉至扩展阶段即可，揉好之后用保鲜膜包好松弛10—15分钟
酥皮材料混合好 用保鲜膜包好待用
面团松弛过程中，我们可以把豆沙按25克一个的量分好 
然后把蛋黄包进红豆沙里（为了防止豆沙粘手，可以提前在手上抹点植物油）
包蛋黄手法如图，用虎口包住豆沙，一点点往上收口。
馅包好后放一边待用，接下来开始做皮
油皮松弛完毕，把油皮按23克一个全部分好，酥皮按13克一个也都分好，记得盖保鲜膜防止变干。
油皮面团酥皮面团各一个，把油皮压扁用油皮包住酥皮小面团，包法如图，收口朝下放置。
面团全部包好后，接下来一个个擀皮，如图把面团按扁后，用擀面杖擀成长条状。
如图，从上往下卷起来。
全部做好后用保鲜膜盖好，松弛10分钟。
松弛好后，重复前面的步骤，继续把面团擀开，然后再卷起来，这次就变成比较短的小面团卷了，然后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
松弛好的面团卷取出，如图，用手指在中间按一下，然后两头捏在一起，搓成圆球状，再压扁。
用擀面杖擀成圆形，大小能包住馅即可。
把馅包进去，手法跟前面的一样。
收口如图，捏出一个小揪揪，一定要捏紧，然后小揪揪按平。收口朝下全部放进烤盘。

烤蛋黄酥的温度180℃，提前打开烤箱预热，等温度达到180℃之后再把蛋黄酥放进烤箱。
烤箱预热的时间，我们开始来刷蛋黄液。
蛋黄液我用的是土鸡蛋，色泽鲜亮，非常好看。
蛋黄液刷好开始撒芝麻，等烤箱温度达到180℃后，把蛋黄酥进烤箱，烤三十分钟的样子。
好了，蛋黄酥出炉啦！
来个美美哒大合照！
摆个盘，看到酥掉渣的蛋黄酥有没有流口水哇！
想吃蛋黄酥的小伙伴快点跟我一起做起来吧！
完美版本水果盘公式（年夜饭）（节日水果）（宴客菜）
我其实现在特别钟意水果盘切成这样类型的 有一种非常丰富非常热带的感觉 观感也很漂亮 研究了一下别人都怎么切的 发现其实和水果的种类没什么太大关系 和颜色有绝对关系 

一般来说就是

红的+绿的+黄的+蓝的+白的+紫的+黑的

这几种颜色的水果可以全都用上 
也可以选至少4种颜色

按照这些颜色来选水果 挑选一种做base 打底

剩下的做点缀 就很漂亮了

图1是我选了红绿黄白这四种颜色做的

大家可以get一下
用料：
适量水果
做法：
这是我在某一次活动中做的
这是做的tapas和水果
还有图上的这种切法用到了橙色黄色红色绿色
这种综合拼盘也有用到色彩搭配
花生小小酥
非常简单，好吃
用料：
50克花生
45克黄油
90克低筋面粉
1个蛋黄
25克白糖
做法：
50克花生赶碎先⋯
25克白糖+45克黄油打发，打到发白。注意是打发
加入蛋黄搅拌均匀
加入低粉和花生碎搅拌均匀
拿小小一棵用手滚圆按扁，忘了拍图很简单的
摆好，烤箱预热180度10分钟
刷上蛋黄液＋黑芝麻
出炉，很碎。四点钟左右的小点心零食，一家4人都吃完。记录一下，下次在做
家常麻辣小龙虾
最近是吃小龙虾的季节，每个夏天总会有那么几次想吃小龙虾，担心外面的没洗干净，所以决定自己在家做。
用料：
3斤小龙虾
15-20粒花椒
10瓣蒜
4片姜
大葱一根葱
2勺盐
3小勺生抽
半个洋葱
1个土豆
半根黄瓜
1袋小龙虾调料
5-10根二荆条
3个小米辣
做法：
挑选小龙虾，可以选头小身子长的，这样的肉会比较多一点。（今天去市场买小龙虾的时候那些一起买菜的叔叔阿姨都好热情，一直告诉我们该怎样挑选☺️有人说要选青的，有人说要选头小的，有人说要选钳大的😂😂）可以让店家帮你把虾头去掉，自己回家用刷子把小龙虾洗干净备用。黄瓜切条，土豆切片，葱姜蒜切好备用。（做的时候没想起要发，所以都没有拍过程😃）
锅中倒油，可以稍微多一点，这样会更好吃。
小龙虾炒至变色，全部变色后放入小龙虾调料（我用的在菜市场买的千椒红调料，6元一袋）这一袋是炒3斤小龙虾的，但是我怕会辣，所以只放了四分之三，还留了一点，因为调料没放完，所以我又放了两勺盐。咸淡可以在快好之前尝一下，不够可以再加点。
加入调料后炒两分钟，把准备好的辣椒 花椒 蒜 大葱 二荆条 小米辣放进锅里一起炒，炒两分钟左右加一碗水进去（我加了吃饭都碗一小碗，也可以用啤酒替代，因为今天去市场忘了买啤酒，所以我就加的水）
加水盖上锅盖，煮5分钟左右，平均一分钟翻一次，5分钟后把洋葱土豆加入，再煮5分钟左右。起锅前两分钟加入黄瓜，再加入2勺生抽 一点鸡精，适当翻炒，一锅美味的小龙虾就出锅了😊😊
成品
家里盘子不够大，直接上锅

旁边的是美味的冷吃兔，这个是只加了辣椒花椒，没有加任何其他调料的，但是没有拍过程照片，所以暂时不做食谱，等下次做的时候把过程拍详细点分享给大家
虽然今天没有步骤，不过还是把图片给大家看看😁😁味道很美味，每次买半只兔子都吃不过瘾
锅扫光，记得买点啤酒或许雪碧，爽翻。
朋友最后还把剩下的料留着明天吃面条（在我们四川有一个爱好就是把味道好的汤留着第二天吃面条😂😂）
雪花酥-爱上了这种小甜食
今年冬天爱上了个叫“雪花酥”的小甜品，或者说是小点心😂
一块块封好，自己吃、送人都是佳品！
这次我做了两种口味:原味雪花酥及奥利奥口味，相对于上次，更有经验，切得也更好看了
用料：
150克饼干
150克棉花糖
120克坚果
80克蔓越莓
40克奶粉
45克黄油
适量克可可粉
150克奥利奥
做法：
这就是我要用的全部材料啦，好像忘了放在冰箱里的黄油了。坚果我用的是混合坚果，图方便。也可以自行搭配呀
将所有材料承重，分装到各盘子中。我用的奥利奥是自己从超市买的，然后自己拧开，剔除中间的夹心。一定要剔除夹心！一定要！不然后面的塑型会很难！不要问我是怎么知道的，经验是成功之母😂
还有，以上各个重量我都是按照一份的量，如果你想偷懒，可以double一倍，一次做两份量的。
我这次偷懒，就是做的两份量的。所以后面撕扯的时候，有点费力！
放入黄油，小火翻炒棉花糖，不要停
翻炒到这种程度！加入奶粉，继续翻炒到奶粉融化。然后依次导入饼干、坚果、蔓越莓！忘拍照了……
翻炒一下后，戴好手套，乘棉花糖还热，直接上手吧。将棉花糖撕扯开再包住坚果，一次一次，将里面的都包裹均匀。
无数次撕扯后，棉花糖拉开成这种丝状
差不多了，就放入烤盘中，压平，使劲压平、压实！
表面撒上奶粉，等冷却塑型后，切块吧！
切好的状态！
好漂亮！又好看又好吃有没有！
拿小袋子塑封起来，方便长时间保存。
这是奥利奥口味的，就是饼干都用奥利奥代替，表面撒的是可可粉
切块！
漂亮吧？！
装袋
一个下午，做了两百个！成就感😏
牛肉炖胡萝卜
用料：
300克牛肉
1根胡萝卜
10片姜
6勺料酒
1勺酱油
10克盐
8个大蒜
做法：
大蒜  姜  老酒自己看情况加  冬天我喜欢多放一点预防感冒去寒气
所有食材一起炖！就好了懒人做法。如果先味道入味就先炒牛肉再加汤炖。
香辣鸭胗
今天这道香辣鸭胗，选择了盐水鸭胗，加上辣椒和豆豉调味，香辣咸香，鸭胗软中带脆，米饭表示鸭梨山大。当然啦，用来下酒也很是不错。
用料：
200g盐水鸭胗
橄榄油
豆豉
青辣椒
干红辣椒
葱
蒜
糖
料酒
做法：
鸭胗洗去表面浮盐，切薄片
豆豉洗去浮沙，泡入料酒中泡软
青辣椒切条
葱，干辣椒，和蒜切碎
鸭胗上锅，旺火蒸15分钟
锅内倒入橄榄油，烧热
下入青辣椒，煸炒到表皮变皱
放入红辣椒和豆豉，料酒，炒香
放入蒸软的鸭胗
放入葱和蒜炒香
撒入白糖， 翻炒均匀出锅
蜜桃红茶冻（白凉粉版）
现在正是吃桃子的好时节，今年夏天最喜欢的就是这一碗啦🍑
用料：
2个水蜜桃
15克白凉粉（展艺）
一小把or2茶包红茶
半颗柠檬
随缘白糖
450克水
做法：

水蜜桃削皮，果肉切小块封保鲜膜冷藏

削下来的桃皮和一部分形状不太好看的果肉加水煮开（水＞500g)，加红茶煮到茶色出来，加糖搅拌至融化，关火半颗柠檬挤汁
煮好调好味的蜜桃红茶过滤450g左右到碗里，15g白凉粉趁热倒进果茶里搅拌均匀。放凉封保鲜膜冷藏。

凉透茶冻就做好啦，拌上之前冷藏的蜜桃果肉，完美
香蕉吐司卷
食材容易，制作简单，营养健康，适合早餐哦。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2片吐司
做法：
爱生活，爱美食。
吐司去掉四边。
擀面杖把吐司片擀平，擀薄。
香蕉去掉两头，切段，放吐司片中间。
用鸡蛋液刷吐司片四周。
卷起吐司卷，接口处用鸡蛋液封口。轻轻压一下。
电饼铛或者平底锅，不用放油，明火注意用小火。
两面煎至金黄，呈虎皮状。
淋上沙拉酱，或者蜂蜜即可？快手早餐的不二之选。
宝宝辅食 无糖酸奶苹果泥
用料：
半个苹果
适量无糖酸奶
做法：
半个苹果，我用的是阿克苏苹果，比较甜。酸奶用的是简爱父爱配方的无糖酸奶。苹果切块，然后就是加酸奶进搅拌器里一起打碎就行了。
可乐鸡翅（超简单做法）
用料：
n个鸡翅
适量料酒
适量生抽
适量酱油
一根大葱
一个生姜
600ml可乐
做法：
将鸡翅洗好放入小盆中，
倒入足量的料酒、生抽，并放入切成丝的大葱和生姜，进行腌制三四个小时左右。（腌制时间越长就会越入味）(*^◯^*)
锅中倒入少许食用油，
将腌制好的鸡翅放入锅中煎至金黄色。
将可乐倒入锅中没过鸡翅，倒入适量的酱油，然后小火收汁，汤汁收的差不多的时候出锅就🆗了。(*☻-☻*)
虎皮煎椒
用料：
三到五个圆椒
适量蒜头
适量白糖酱油
适量豆瓣
白段葱
做法：
煎好后下料
先调好料：酱油，白糖，海天豆瓣酱，备用。煎好辣椒放入蒜末，趁锅热时倒入备好的料，起锅搞定。非常简单又好吃的菜[呲牙]
芋泥紫薯麻薯辣松软欧（波兰种）
继续消耗我的芋头和紫薯~~~结合了几个我最爱的元素，很沉甸甸的一款软欧，因为料足O(∩_∩)O哈哈~
用料：
#波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
#主面团
100克高粉
50克全麦粉
5克紫薯粉（可不加）
30克紫薯泥
80克（根据紫薯泥干湿程度适量调整）牛奶
2克盐
15克糖
2克酵母
10克黄油
#麻薯馅料
70克糯米粉
20克玉米淀粉
15克糖
120克牛奶
10克黄油
适量辣松
适量芋泥紫薯馅
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
一次发酵期间制作馅料，香芋紫薯切块蒸熟加少许牛奶捣成泥，放平底不粘锅加少许黄油炒成芋泥至不粘手为止。放凉代用。
麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油翻拌至黄油完全吸收。盖保鲜膜放凉备用。
发酵好的面团排气分割成2份滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团擀开，一次放上麻薯、芋泥紫薯馅、辣松。卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。
烤箱预热180度，中层烤焙20分钟左右。在10分钟左右加盖锡纸防止上色过重（具体根据烤箱实际情况来定）。
第一次自制的珍珠奶茶
用料：
60克木薯粉
半包红茶包
40克清水
200ml牛奶
适量白糖
做法：
先放红糖和水煮开到下木薯粉，搅拌到图的状态
然后捏一个一个小小圆。
我是放水都通透。
牛奶和茶煮开放糖。
耐高温玻璃盒做吐司更环保
玻璃导热更快，烤吐司相对吐司盘需要的温度要低，更加省电和环保～～
写菜谱不易，请用心看一遍再做，前方有拉丝的吐司在呼唤你！！！
这个吐司用密封袋常温保存到第三天，依然好吃😋
用料：
380克高筋面粉(向日葵)
130克牛奶
1 TSP酵母
70克鸡蛋液
35克奶粉
50克淡奶油
40克炼奶
(2+1/2) TBS糖
1/2 TSP盐
25克黄油
23*16*8大玻璃盒
步骤8小玻璃盆
做法：
*将酵母倒入牛奶中搅匀、静止放置(面粉吸水性有差异，先减少15克牛奶，有需要再加)。
*鸡蛋用筷子搅匀，除黄油外的其他材料放进盆里，用筷子搅拌均匀，用手稍微拌匀后将面团拿出来。
*放在案板上像搓衣板一样揉面团，借助刮板把面团带回来，揉3分钟，将面团拿起再摔到案板上重复摔1分钟，揉~摔~揉~摔重复三次左右，面团不沾手就可以了了。
*将面团放入盆子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。夏天6～7小时就足够了！！！
如果温度适宜也可以室温发酵：温度25~28度，湿度75~80度
*黄油软化
*面团发酵至两倍大后取出，用刮板切成小块，稍微按扁，一半面团上抹上一半黄油、折叠，再抹上剩下的黄油、折叠
*像搓衣板一样揉面团，肉眼看不见黄油就可以了
*面团揉成小长条，一手握住面团的一端，另一手握住另一端向案板上摔，一次、二次、三次…面团越来越长，直至面团看似快断的时候，将面团折叠，然后继续摔～折叠～摔～折叠，重复操作10分钟左右
直至面团非常光滑、不沾手，质地很柔软
*面团揉成20厘米的长条，切成三份。将面团擀成40厘米的长条，自上而下卷起，三份同样操作。
*再次将每份面团擀成50厘米的长条，底部抹平，自上而下卷起，放入模具


*盖上保鲜膜进行二发
温度32~35度，湿度75~85%
*面团发酵至两倍左右，高度高于玻璃盒约2厘米就可以了，轻按面团缓慢恢复
*烤箱125度预热
*面包刷上蛋液
*下层装上托盘，放入模具烤40～45分钟，吐司上色后盖上锡纸
吐司不沾模具能顺利脱模就是熟了
*烤好后将吐司放在烤架上晾到微温后放进密封袋保存(把袋子空气尽量挤压出来)。

小玻璃盒: 16*11*6
高筋面粉 200克
牛奶 68克
酵母 1/2 TSP
鸡蛋液 37克
奶粉 18克
淡奶油 26克
炼奶 21克
糖 4 TSP
黄油 13克
盐 1/4 TSP
彩虹千层蛋糕
彩虹蛋糕用到了可可粉、抹茶粉、红曲粉、紫薯粉（最白的一个，发觉它最不上色），用色素颜色最漂亮。模具：chefmade方形彩虹蛋糕5件套。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋粉
40克白砂糖（加入蛋白）
15克白砂糖（加入蛋黄）
50克玉米油
50克牛奶
1/2小勺泡打粉
400克淡奶油
1/2小勺抹茶粉
1/2小勺可可粉
1小勺红曲粉
1小勺紫薯粉
1小滴蓝色色素americolor sky blue
惠尔通12、32花嘴
做法：
将蛋白蛋黄分开，蛋黄加白砂糖用打蛋器打发到体积膨大浓稠
加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊，用硅胶刀拌匀。
蛋黄糊分成5份，每份分别加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉、红曲粉、蓝色色素。（漏拍一份)
拌匀后待用
蛋白加入白砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头蛋白拉出弯曲的尖角。
蛋白分5份加入5个蛋黄糊中，拌匀。
装入模具中，烤箱预热180度，15分钟，中层
出炉
准备裱花奶油。淡奶油加糖粉打发至有纹路。
装入裱花袋，用惠尔通12号圆嘴在一片蛋糕上挤出水滴状，蛋糕片中间根据口味挤多少奶油，并且夹水果。
所有蛋糕片叠完，最上层用惠尔通32号花嘴挤出花型装饰表面。
成品
蛋糕胚
成品
自制草莓酱
疫情在家
草莓真的太便宜了
草莓农真心不容易 
一年到头终于盼到草莓红了 
却卖不出去  被迫贱卖
我买的是草莓农现摘现卖的
看他们在市场门口叫卖 十元一盒
真的挺不容易的
用料：
5斤草莓
半个柠檬
250克冰糖
做法：
草莓用小苏打粉泡一泡 洗一洗 去农残
你们看 两大盘草莓才十块钱  我称了一下 一盒差不多有一斤半  这两盘给我女儿吃 哈哈
洗干净之后切成小粒
放在一个大容器里面 上面铺满冰糖 放冰箱里冷藏 一个晚上  目的是低温发酵  冰糖会把草莓里面的水分和果胶都溶解出来
第二天 冰糖都融化了 果胶也出来了
放不粘锅里煮
浮末没关系的 不用捞 煮到后面会消失的 
不停搅动哦 当煮成这样  粘稠状态的时候 就说明差不多要好咯 再煮多5-10分钟左右 
这时切半个柠檬 把柠檬汁挤进锅里
煮成这样  能粘在铲子上面 就证明可以了  你也可以拿个小杯子 滴一点点在杯壁 流不下来就可以
瓶子要煮一下 杀菌
用个小勺子装瓶
盖上盖子放回刚刚煮瓶子的锅里  再杀杀菌 哈哈
我一共装了1瓶大瓶的 和3瓶小瓶的  小的拿去给我妈
素春卷
用料：
随意春卷皮
随意胡萝卜
随意白菜
随意香菇
按自己喜好其他素菜
做法：
所有蔬菜按自己的喜好（加盐/加辣）炒熟
放于春卷皮中 卷起来就好
可以沾点水把春卷皮最后的角粘起来防散
除了白菜馅儿 还可以做豆沙 卷心菜都很好吃哦 你还能想到加什么都可以尝试下
炸至金黄就可以啦。刚出炉趁热吃，美味
春卷馅儿一张不要包太多 
否则会漏 也不好炸
春卷皮各大超市都有卖 
做起来方便 吃起来美味
好吃太别贪嘴 油炸的始终热量比较高
咖喱土豆汤
代替正餐的汤，把寝室剩下的材料煮了个汤
用料：
若干个干蘑菇
一片好侍咖喱块
3个土豆
半个红萝卜
一根黄葱
半勺糖
半勺盐
做法：
干蘑菇泡水，把所有的材料切丁待用
把水烧开大概500ML的水，烧开后先把土豆放水里煮，大概8分钟，再放胡萝卜，香菇，黄葱，煮至所有材料都熟透关火，放咖喱块，糖盐，闷一下下，就可以了（我是没放多少油的，减肥中）
【3个步骤，10分钟上菜】来一碗热热的随意的面吧~家常小松菜/油麦菜/青菜猪肉汤面
在很多时候~就是渴望一碗热热的汤面，来抚慰自己的胃。

这个菜单其实犹豫了挺久，因为觉得基本就是冰箱里的菜往丢，有什么就放什么，

不过既然是介绍10分钟快手料理，那就也放上来吧~

用细面烹调，所以汤汁稍带粘稠更容易入口，

加上肉和蔬菜也能兼顾营养均衡。

期待你们的作业哟！
用料：
1人份 397kcal材料（2人份）
150克（大概OK的O那么多？）细面
80克 （也可以一小把，随意啦）薄猪肉片
一小把， 切成3厘米长的段（不想切也行啦）小松菜/小青菜/油麦菜/芹菜/冰箱里有什么绿叶菜都行
1大勺 约15毫升料酒
1大勺 约15毫升酱油
少许（提香，也可以不加）芝麻油
#材料A
1大勺 约15毫升料酒
1/2小勺 约3克生姜/姜泥
各少许盐、胡椒
做法：
1.猪肉用材料A搓揉入味，有条件的可以腌制5分钟左右。
2.锅里用5杯水（约1000毫升）煮到沸腾，加入酒，用中火焯烫猪肉片。

焯烫肉片时会有浮沫，必须捞掉哦！不然会很腥~
3.加入折断的小松菜/青菜/油麦菜/各种绿叶菜和细面，煮2分钟。以酱油调味。

装盘时滴上芝麻油会更香哦~
蜜糖鸡翅
用料：
6个鸡翅
2勺蜂蜜
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
鸡翅洗干净，加入酱油和盐，腌30分钟。
锅里放入油，加入鸡翅，煎至两边金黄。
加入腌料，翻炒。
加入半碗水，盖上盖子闷煮。
等水干了，加入蜜糖，翻炒一下就可以起锅了。
宝宝苹果🍎泥
用料：
个1苹果
5g白沙糖
少许水
做法：
先将苹果去皮，然后切小粒，一粒约2厘米大。
把切好的苹果🍎放入碗里开火蒸8分钟。然后沥干取出。
然后就用研磨机开始打泥。
将打好的苹果泥用碗盛好就可以开始喂食啦。
宝宝猪肉芝士堡
二岁二个月的宝宝最近吃肉有些费劲，肉丸子也吃腻了，想办法换着花样自创了个猪肉芝士堡，第一次在这上面记录，就从这个小创新开始吧～
做的过程没有记录，配料份量也没有很详细称重，只是拍了成品，下次会记录做的过程图片～
用料：
1个鸡蛋
半片芝士片
适量盐
适量黑胡椒
一小块猪肉
适量葱姜
一小片洋葱
适量淀粉
一小颗小青菜
适量宝宝酱油
适量食用油
做法：
1.先将猪肉剁成肉末，葱姜剁成沫，洋葱剁成碎末，青菜剁碎，（可以不放，因为孩子不爱吃蔬菜，所以只能混在别的东西里给他吃
2.猪肉末加葱姜末（这里有条件可以提前泡点葱姜水，或者料理机打点葱姜汁更好），盐，一个方向搅拌，搅拌上劲了，再加酱油，二分之一蛋清，青菜，洋葱碎末，食用油，搅拌，依然之前搅拌方向搅拌均匀，加淀粉搅拌匀即可
3.平底锅或电饼铛刷薄薄一层油就行，分成六小块或者八块饼坯都可以，放锅里轻轻按压圆，不要按压太薄，厚些里面肉汁会比较嫩，小火煎就行啦
4.提前用不粘锅把剩下的鸡蛋摊成薄饼，根据你做的饼大小数量分数，芝士根据做的数量切成相应的快数
5.快煎好了，上面快速研磨点黑胡椒粉撒上去，起锅装盘，两块肉饼夹两块蛋饼中间夹块芝士，因为肉饼里有蔬菜，可以不用再放生菜啦～
香嫩猪肉芝士堡就好啦～
餐后小果盘
用料：
个火龙果1
个苹果1
根香蕉1
做法：
苹果洗干净，切片
火龙果去皮，切块
香蕉去皮，切段
超香原味麻薯球
很爱吃有嚼劲的麻薯球，制作方法也简单。
此方可以做10个左右的麻薯球。
用料：
200g麻薯粉
65ml牛奶
2个（50g左右一个）鸡蛋
2g盐
40g黄油
做法：
准备好所需材料
把鸡蛋、牛奶、盐倒入奶锅搅拌均匀
开小火搅拌至锅边冒小泡
筛入麻薯粉继续搅拌均匀
搅拌均匀以后，把面团倒入揉面垫上准备揉面，这个时候加入提前融化的黄油开始揉
刚开始揉的时候会很粘手，可以带上橡胶手套揉几分钟就好多了，揉面的手法就像洗衣服那样去揉，揉至光滑就可以了
揉好以后分成10个左右大小的面团，烤箱提前预热至200度，然后放入烤箱把温度调至180度，烤22-25分钟（ps：每家烤箱温度不一样，要注意根据自家烤箱温度做下时间调整哦）
超有嚼劲的麻薯球就做好啦！
蜜烤香蕉
用料：
2根香蕉
白糖
红葡萄酒
蜂蜜
黄油
做法：
平底锅烧热放入黄油和白糖慢慢融化融合
香蕉去皮放入平底锅中小火慢慢煎
香蕉煎到两面微微金黄色
将红葡萄酒到在香蕉上再煎一小会待即可关火
将煎好的香蕉小心的放到烤盘上，200度烤15分钟即可
蒜苔炒鸡蛋
用料：
500g蒜苔
3个鸡蛋
做法：
1～先炒鸡蛋。
2～把鸡蛋盛到小碗里，再重新下油炒蒜苔。需要加入的调料有花椒，大料，干辣椒，辣椒酱，葱，蒜。其中，辣椒酱中间时候加。炒四分钟后加入鸡蛋。
3～注意，酱油不要多放。如果喜欢吃酸辣的，可以放些醋。
百合银耳莲子羹
空调房待久了身体上火燥热，这个羹能够清肺热祛湿肿～
也可加红枣…
用料：
若干百合
半朵银耳
若干莲子
若干枸杞
若干冰糖
做法：
从莲蓬里掏出新鲜莲子，用牙签去掉莲心；干百合冲洗干净；银耳用清水泡发
把莲子 百合 银耳撕成碎片后放入高压锅内
加入清水和适量冰糖，选择煲汤功能，开始熬羹
熬好后，把枸杞放入锅中，焖5-10分钟
在第三步改为加入红枣 银耳 莲子 黄冰糖，煲汤程序不变
红枣银耳莲子羹就成啦～
炸汤圆
口感舒脆，一种汤圆的好做法！
用料：
任意汤圆
根据汤圆而定面包碎
做法：
用面包碎把汤圆裹好
在锅中将油烧沸
将裹好的汤圆放入锅中
待炸的金黄后，美味的炸汤圆就出锅了！！！
柚子茶
今年的第二罐自制柚子茶，下午准备，午睡醒再开始煮到了天黑，拍照光线不好将就看吧，赶快动手为家人做一罐呀😋😋😋
用料：
1个柚子
300g冰糖
250ml清水
适量盐
做法：
柚子表皮撒盐，来回搓搓给它洗个澡，清洗干净后用削皮刀刮下黄色的皮，再用水果刀去掉白色的瓤。
刮下来的柚子皮
这层白色的瓤一定要去除，不然会好苦好苦
处理好的柚子皮摞起来切细细的丝，倒入奶锅，加一小撮盐和水，煮开，过滤。
这一步是为了去除柚子皮的苦味
约5-6瓣柚子，剥掉筋膜，待用。
处理好的柚子皮和柚子肉、约300g冰糖、半碗纯净水（约250ml），煮开后转小火慢煮
煮一会柚子肉就出水了，冰糖也融化了，就需要注意不断搅拌啦
最后煮到汤汁浓稠就可以关火，整个过程大概40分钟-1小时。
不用煮太干，冷却后汤汁会更浓稠！
稍微冷却就可以装瓶，自己做的柚子茶微苦回甘，不像外边买的纯甜哟🍹
朵妞也很爱喝的柚子茶做好啦〰🙌
保温杯自制酸奶（蓝莓果酱）
突然想用好喝的美牧佳全脂牛奶来做酸奶，无奈这回搬家的时候我认为三年内不会用到酸奶机，就把机器打包送仓库了。
当然我相信也有很多TX家没有酸奶机的，那么就跟着我一起来做简易版的酸奶吧！

事先准备：
高保温的保温杯一只（我用的松道杯，本土沪牌，保温超好的）
干净的小奶锅一只
食品温度计一只
用料：
500g不要低脂全脂牛奶
市售酸奶50g酸奶引子
适量糖
做法：
1.牛奶，酸奶，糖都倒入锅中
2.小火慢慢加热并注意温度，加热到38-40度离火，放一旁冷却，约15分钟左右
3.再次小火加热到上次同样温度
4.趁热转入保温杯
西班牙油条/蛋奶素可食
出菜时间       六分钟       出品标准/赏味期限        油条自然堆栈,不需刻意整齐排放
用料：
8个西班牙油条
50g60%巧克力豆(融化)
10g玉桂糖粉
2g糖粉
1g薄荷叶1朵
做法：
1.油温180度,油炸4分钟（实际看油的颜色而定）
2，将油沥干。
2.盛盘,洒上糖粉配上巧克力酱,肉桂糖粉装饰薄荷叶出餐。
酸奶冻（无奶油版）
为了解决掉喝不完的酸奶，而且喜欢果冻的口感，所以就想到了这个。但是很多菜谱里都要家奶油奶酪，家里没有啊，就换成了炼乳，成品出来也不错，只是照片不好看，但是味道挺满意。
用料：
300g原味酸奶
2片（可适量减少）吉利丁片
适量雀巢炼乳
做法：
酸奶放入大容器里，用打蛋器打一会顺滑即可没太大要求。加入炼乳，多少随意，多加比较香甜。搅拌均匀。
吉利丁片泡温水里，因为泡久了会化掉，所以一看软了就把大多数水倒掉，留一点点水便于吉利丁片彻底化开。
把化开的吉利丁片倒入酸奶，因为怕它遇冷又凝结，我就把放酸奶的容器泡在了热水里，隔水加热，一直搅拌直到吉利丁片彻底融化在酸奶里。然后倒入模具或饭盒里，等常温了放入冷藏室最下层。大概四五个小时就很凝固了。
腊肉炒香干
腊肉是嫂子娘家自己熏的，特别好吃，每次做这道菜我能下三碗饭，哈哈哈
用料：
一块腊肉
六片香干
两根尖椒
3瓣大蒜
两勺料酒
一勺生抽
一小勺白糖
做法：
食材洗净切好
锅里下腊肉和蒜瓣
熬制出油
倒入香干和尖椒
再加两勺料酒，一勺生抽翻炒出香味，盖上锅盖，转小火，烧到尖椒变软，注意⚠️要时不时掀开锅盖翻炒下哦
出锅前加一小勺白糖，尝下咸淡再盛出
色泽诱人
腊肉独特的香味扑鼻
莲菜山药牛肉丸子
近几年每临春节，妈妈就会炸上一盆莲菜肉丸子，自己吃一部分，送给朋友一部分，洛阳人爱喝汤，无论是牛肉汤豆腐汤加了丸子才是好汤。用豆腐粉条五花肉做炖菜也少不了丸子。
用料：
500g牛肉
2节，大概500g藕
三根，每根大概80cm铁棍山药
2个鸡蛋
一小块儿生姜
适量盐
适量十三香
适量生抽
适量蚝油
少量白糖
少量老抽
适量面粉
适量红薯淀粉
做法：
处理原料：牛肉剁馅儿，也可以用绞肉机。莲藕和山药削皮剁碎，可以有颗粒感。姜切末。四者放入容器中混合均匀。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。逐量加入面粉和淀粉，逐渐加水搅拌，面粉和淀粉用量2：1。成糊状后，朝向同一方向搅拌，大概搅拌十分钟。加盖放置24h，醒面。今天做馅儿明天炸。也可以醒上两个小时就炸。
上过炸。已经醒过24h的面糊。油多一些，要让丸子能飘起来，油温热时中火炸，用小勺子或者用手团出丸子的形状。炸至焦黄色捞出控油。
已经出锅的丸子，迫不及待地尝一尝，外焦里，醒的时间长，丸子比较虚，咸鲜软糯，可以直接吃，可以做丸子汤，也可以做烩菜，炖菜。
土豆木耳炖鸡肉
用料：
1个土豆
半根葱
两个干辣椒
一勺老抽
两勺料酒
6片姜
适量盐
五瓣蒜
5朵木耳
5克糖
做法：
准备工作，葱姜蒜辣椒切小块
土豆切块备用
鸡肉剁块，放入烧开水的锅中煮6分钟左右，捞出备用
锅内倒入油和一勺白糖，小火把糖熬化后加入鸡块翻炒，鸡块上色后倒入两勺料酒，再加入准备好的葱蒜辣椒姜片和一勺老抽大火翻炒两分钟，然后加入土豆、木耳，适量清水小火慢慢炖
半小时后出锅
巧克力布朗尼
谱子是在下厨房找的，但是根据自己的情况调整了用量～
创建菜谱纯粹为了记住用量，方便下次再做～
用料：
100克黄油
3个鸡蛋
3克盐
130克（3块德芙43克装）黑巧克力
5克可可粉
100克细砂糖
100克低粉
1克速溶咖啡粉
做法：
巧克力，黄油，咖啡粉放一起，加热后搅拌均匀。我是将搅拌盆放置在热水中，热化搅拌的。
糖和蛋混合均匀。
低筋粉（或者普通面粉），可可粉，盐混合均匀。
将前三步的糊糊粉粉倒在一起搅拌均匀，至没有粉状。建议将蛋和粉倒入第一步的糊里面搅拌。
倒入合适的模具里面，倒入前模具需要铺吸油纸或者抹一层油，以免烤好后粘黏不好脱模。
烤箱预热170度，烤20-30分钟左右，根据实际情况调整时间。
自酿酸奶（酸奶机）
女生很应该多喝酸奶。
外面购买的酸奶味道虽好，但怎么都不敌自己做的，健康又足量。
这款酸奶使用的是酵母菌，如果没有酵母菌，也可以直接用现成的酸奶做引子，和纯牛奶按照1:10的比例即可。
用料：
250ml纯牛奶
1g发酵粉
适量温水
做法：
将酸奶菌加入纯牛奶搅拌均匀，然后置入酸奶机，最好在机器里面倒一些温水，插电等待6个小时以上即可。
韭菜花炒肉丝（极简）
韭菜花和韭菜是什么关系？反正今天割韭菜。
用料：
300克韭菜花
200克肉丝
随意放一点淀粉
随意放一点胡椒
随便切点吧小黄姜
随便撒点吧（放多了吃醉了被查酒驾不好，味道也不行啊！）黄酒
我随意，你干了！生抽
做法：
如图，左边的肉，把佐料抓匀，再去切韭菜花。韭菜花比较白的部分切来扔点，不然吃着咔咔咔的，像在嚼甘蔗。一勺油，小火，放左边，肉丝炒变色，放右边。炒到你开心就好。撒点生抽。起锅。
也是吃了两筷子才想起我是个美食po主，赶紧拨个造型，拍照！嗯，满意！
炒窝头
工作餐
用料：
200克窝头
配菜～香菇 鸡蛋 香肠 笋 芹菜 青豆 熏干韭菜
做法：
配料
配料加工后
出锅
带饭中
宝宝芝麻薄脆
宝宝15个月，少油少糖。
自用备忘。
用料：
1个，带壳约60克鸡蛋
10克玉米油
4克细砂糖
35克低筋面粉
10克黑白芝麻
做法：
蛋，油，糖用打蛋器打匀
筛入低粉，加入芝麻，打蛋器搅拌均匀。
1/4茶一个倒入曲奇烤盘，铺平。
烤箱160度，烤到边缘金黄色即可，柏翠烤箱约13分钟。
葱油海瓜子
我觉得海瓜子的好吃和螺蛳有异曲同工之妙----肉太小,不容易获得,所以滋味更好。人类会一直为美食而妥协，并不愿计较得失。
用料：
海瓜子
葱、姜、蒜、剁椒 
生抽
料酒
盐
做法：
锅里放少量水，加入料酒和少量盐、姜丝，沸腾后下淘洗干净的海瓜子，一分钟后，大约海瓜子都张开了，便可捞出沥水，然后装盘。（煮的久容易老）
用比较多的生抽、料酒和醋，调成一碗酱汁，淋在海瓜子上面
姜、蒜都切成末，锅里倒一点油，把姜、蒜、剁椒都爆香后，倒在海瓜子上面
葱切成小段也倒在海瓜子上面。
最后加热平时炒菜量的油，油热后直接浇在海瓜子上面即可。
蒸酱油肉
用料：
酱油肉
粉丝
做法：
酱油肉
切片
粉丝泡软后垫在盘子底
酱油肉码盘
大火蒸15分钟
大白兔冰淇淋
最近麦子厨房的微信公众号推了大白兔奶糖口味的冰淇淋，周末正好有空做一波试试，但是家里的秤坏了，新买的还没到，这次偷懒不称重直接一整份丢进去成品也挺好！
用料：
200克淡奶油1盒
250毫升牛奶1盒
114克大白兔奶糖1小包
做法：
牛奶和大白兔放入锅内中小火煮到略浓稠，煮的时候要不停搅拌，以防煮糊了。大约煮到百分之70的重量即可，奶糖糊盖保鲜膜放凉冷藏备用。
等奶糖糊完全冷透，淡奶油打发到浓稠酸奶状态，加入奶糖糊后再打发至7分发。
入模具冷藏过夜，一份配方大概是梦龙大小的模具6支。
零失败的牛奶核桃露
家有小儿，不喝牛奶不吃坚果，却能喝一大杯牛奶核桃露，你不妨也试试吧！
用料：
3个核桃
9个腰果
9颗红枣
20克麦片
250ml牛奶
适量水
做法：
配料一一备齐，核桃炒熟，如果加上炒熟的花生味道会更浓郁！
放入豆浆机，加水至最低水位线
按下米糊键，20分钟，开喝！
小麦粿
用料：
克水
克面粉
克油
勺酱油
克盐
做法：
把菜全部切好备用
然后分次下锅翻炒，各乘盘里，待全部炒好，道在一起拌均匀备用
再合面粉，合好后，用保鲜膜盖好，醒20来钟，就可以包了
【ZAZA】辣味南乳红烧肉
超爱南乳风味的一定要试试~~鉴于本人喜欢吃辣，所以就放了辣椒，用的也是辣味的南乳~~~
用料：
2斤五花肉
3瓣葱
蒜
3根干辣椒
2根小米辣
一勺料酒
一勺老抽
一小勺生抽
一勺糖
5块红辣南乳
一勺醋
适量盐
做法：
五花肉焯水后切小块儿
锅里放少量油，煸五花肉，煸出多余油脂
处理配料
王致和红辣腐乳
炒香
炒香后放入水，没过肉即可，放入料酒，生抽，老抽，醋，糖
放入乳腐汁（我开始放了大约三块，汁和块搅和后放入）中火煮
煮差不多后，我个人喜欢再放两块！腐乳味很浓很好吃的！其实整体味道已经很浓郁了，可以不加盐！口重的朋友可以适量加一点点~此菜无需加味精，鸡精什么的！
完成，卷上剩菜超好吃的！！！
家庭简易版秋梨膏
2500克梨熬到最后只有200多毫升梨膏
真的是精华
漂亮的琥珀色 上火来一杯 咳嗽来一杯 喉咙疼来一杯.....
每年秋天来一罐～～秋梨膏 
秋季保健品

秋梨膏也叫雪梨膏

润肺止咳，生津利咽
小朋友每天喝一杯
秋梨膏自己做，放心喝
用料：
2500g（5斤）梨
2个切开罗汉果
10片姜片
5颗红枣
100克冰糖
做法：
5斤梨削皮榨汁后过滤去渣，加入切开的罗汉果、红枣、姜片，大火煮开后转小火再煮30分钟。（熬秋梨膏首选砂锅，没有的话铁锅不锈钢锅、不粘锅也可以...）
再次过滤。

罗汉果、红枣、姜片全部过滤、去掉。将过滤后的梨汁倒回锅内。

锅内的梨汁加入冰糖继续煮（全程小火，不要盖锅盖！），小火熬制60分钟，这60分钟可以不去管它不需要搅拌。60分钟之后需要隔半小时搅拌下，⚠️记住全程不要盖锅盖，也不要额外加水哦！
后面的过程是简单的但也是漫长的，需要一点耐心哦😊
小火慢慢熬，注意观察状态（我大概熬了近3个小时）。慢慢的沸腾的泡沫会越来越密集，这时候就需要增加搅拌的次数了。梨膏颜色也会越来越深，泡沫翻腾的速度也会越来越慢。等表面都是细密的小泡泡就是快好了

熬好的秋梨膏是有流动性的，冷却后会变成浓稠的膏状。
如需要添加蜂蜜可以待梨膏冷却至温热的时候加入。
最后装瓶，完全冷却后密封，冷藏保存。
🔥粗粮细作‼️健康黑全麦玉米面燕麦馒头‼️
精白馒头含糖量高，不利于减肥，健康黑全麦玉米面燕麦馒头，松软有弹性，麦香味十足，真的很好吃，嘿嘿……减脂期我也能安心吃馒头啦😋

——————————
重要的事情说三遍：
北方人做馒头不加糖‼️
北方人做馒头不加糖‼️
北方人做馒头不加糖‼️

还有一款人气超高的馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103723613/

说说做法，仅是我家的做法👇
用料：
200克黑全麦面粉
150克细玉米面
100克中筋面粉
50克生燕麦片
6克干酵母
300克牛奶（春秋夏季常温牛奶、冬季温热的牛奶）
⚠️这是减脂期馒头，无需加糖，‼️如果不减脂，可加30～50克白糖‼️
做法：
生燕麦用料理机打成粉
把所有的粉类放入盆内，酵母和牛奶，搅拌成絮状，揉成光滑的面团～放发酵箱发至2倍大小～
放发酵箱30度，发至2倍大小，撕开面团成蜂窝状即可～
案板上撒少许干面粉（不是方子里的，是额外的）取出发酵好的面团，排气，平均分成85克/个的剂子，揉成光滑的面团，每个大约揉100～120下，切开切面，没有大气孔就是揉好了～
放入喜欢的模具里，一个一个磕好，没有模具的小伙伴，直接滚圆或刀切～
蒸锅放温水，垫防油纸醒发20～30分钟，1.5倍大小，掂一下馒头胚变得很轻盈，就是醒发好了～
大火烧开，开锅计时，15分钟后关火，关火后不要马上打开锅，焖5分钟再打开锅盖！焖5分钟再打开锅盖！
健康的黑全麦玉米面燕麦馒头完美出锅✌颜值一般，但是营养又健康😜
粽子季的粽子
咸的肉粽 ，甜的枣粽，原味的白粽，都是我的爱。
买的干棕叶，先泡水，软了之后，煮几分钟，又消毒，又增加韧性。
这个粽子季，一共消耗了8公斤的糯米。
用料：
克糯米
片粽叶
做法：
白粽子，糯米泡了一天，放在冰箱里，第二天用。也有说泡个四个小时就ok的。
如果是枣粽子，泡糯米时候把大枣放进去，一起泡
包成牛角粽
肉粽子，包成三角粽
肉提前一天腌制入味，放冰箱。
糯米洗干净泡一两个小时，倒入生抽，老抽，盐，蚝油，腌制入味。我一般提前一天做，放入冰箱冷藏，第二天用。
枣粽子
妈妈牌粽子
想妈妈了，去看看她，正好赶上包粽子
我包了3个😃
用料：
10片1*粽子用  粽叶
一小勺    玉米油
200克用盐腌一下2粽子用馅   五花肉
10克      生抽
10克    老抽
3克      盐
5克       鸡精
5克      料酒
500克3*粽子用  糯米
3克         盐
5克         老抽
5克         生抽
10根4*粽子用   棉线
做法：
1*
粽子叶
干粽叶放入清水 加入植物油泡水一小时后，水煮一下微沸就可以，备用
2*
粽子用馅
五花肉提前腌制一下
老抽，生抽，盐，鸡精 ，白糖。
3*
粽子用 
糯米 洗净 放老抽 盐 生抽
粽叶比较小  两张叠起来包
放米 中间放肉 最后再放米
4*扎棉线，先要4个角∠ 抓紧
中间也要扎好
粽子好吃，线扎的好不好也很关键。煮着煮着松开就不好了
完成
扎好线，如果有多余的尖头，就剪掉。
就是压剪刀下面那些
等待入锅
量多
锅也必须大 锅中放水 浸没粽子
大火煮沸后 可以中小火煮  中途要加水  中途要加水的
家里用煤球炉煮  连煮带闷
所以这锅大约5-8小时
大锅放水提前开始煮
水要高过粽子高度
大锅  哈哈！
烟雾腾腾
煮沸后，中火一直放着煮，中途要看看 要加水 要加水。小心烧干
早上9点左右 入锅
下午3点出锅
可以开吃了
香啊！
流口水吗
有肥的 也不会腻😋😋
川贝陈皮柠檬膏
川贝陈皮柠檬膏..老传统，老沙锅，隔水炖，15小时，看火候，一勺子，就可以冲一杯，因为炖的时间久，浓度很足够！经常听到吸烟人士咳咳咳，推荐他们也来一瓶，适用烟酒过多，熬夜，用嗓过度，喉咙不适，嗓子干痒，干咳等有很好的改善，而且润肺养颜，润肠通便的效果也十分明显

【小科普】春季是呼吸道疾病高发季节，年幼的孩子往往是首当其冲，孩子生病，妈妈担心[流泪]给孩子纯天然的保护，尽量避免抗生素，避免药物💊陈皮川贝柠檬膏，纯食材炼制，止咳化痰利器，宝妈们，每天都给孩子们泡几杯真的很不错！


真材实料，慢火炖足15小时！全程不加一滴水，川贝，新鲜柠檬，陈皮经过15小时隔水炖制，水分都融入到糖里，极大的发挥出来了它们的药效。加上川贝有点淡淡的中药味，喝起来喉咙有种清凉感！柠檬炖久会变干，冷却后会自然变硬硬的，吃起来特有口感，绝非柠檬干哦！陈皮胜黄金，柠檬药用价值高，要更健康的生活怎能缺少一瓶川贝柠檬呢？  
每天一杯，保健又养颜，长期饮用可补充营养增强抵抗力，降低胆固醇，防止心脑血管疾病，富含维生素C防癌，保护肝脏等作用。老少佳宜，孕妇也可天天饮用。 
冲水时，请用无油无水的调羹取用，以免影响保存期。
用料：
150g川贝
50g新会老陈皮(15年)
500g柠檬
1000g土冰糖
做法：
柠檬用盐水泡10分钟，切片或切粒
川贝打碎
陈皮泡软切丝
放进炖盅里
明火炖15小时
炖好了
放凉，入瓶，包装！500g 一瓶！
原创新菜—橄榄菜蒸肉(简易版梅干菜扣肉)
这是一道异想天开、福至心灵的作品。橄榄菜蒸肉、橄榄菜蒸鱼、橄榄菜炒豆角，更多的灵感和想法还在持续酝酿和探索中。或许有一天，能有一个橄榄菜系列菜谱出炉呢～
用料：
约60-70克(覆盖肉片即可)古龙牌橄榄菜
200克五花肉
0.5勺老抽
0.5勺生抽
0.5勺蚝油
2克白砂糖
做法：
我用的是古龙牌的橄榄菜，但每个品牌的橄榄菜味道不一样，相应的调料量也要相应做出调整，后面会说明怎么做。比如蓬盛的橄榄菜，味道就比较咸，更推荐配饭吃。古龙还是比较适合做菜的。
大块五花肉焯水除去血沫，煮到六七成熟后切块，吸干水分。
老抽、生抽、蚝油、糖混合均匀，混合后应该是略微浓稠的状态。放入焯水的五花肉，腌渍一个小时以上。
调料的总量，应该是和肉拌匀以后刚刚好没有余量或者余量很少的状态，图里的量就太多了。
就像上一步说的，肉肉的水份一定要吸干，否则调料会被稀释，味道不够。但腌渍一段时间后，肉肉会出水，调料的量看起来会变多，不用理它。
腌渍好的肉捞出置于盘中，上一步说变多腌料先不要倒出来，置于腌渍碗中待用。橄榄菜铺在肉块上，上锅蒸20-30分钟。
蒸到十分钟左右稍微尝一下味道，如果太淡，再把剩下的腌料倒进去。如果用的是古龙的橄榄菜，大概率是要加腌料的；如果是蓬盛的而又加了腌料，大概率你会想把每块肉再洗一遍。。。。
砂锅海鲜粥
用料：
适量大米
姜丝
2只香菇
丰俭由己海鲜（扇贝，海蛎子，虾等）
芹菜
盐
做法：
米洗净，放砂锅开煮。我洗米之前还用果计机把米打碎了，因为觉得口感会更好，这一步也可以不用
开锅后放姜丝，放多少看自己喜好，一般几块姜丝即可，主要调味
两只香菇切片，加入锅中。其中香菇与芹菜起主要调味作用。
这期间要海鲜去皮，如果有扇贝海蛎子等壳类海鲜，我也是先煮熟，然后去皮。这样最后熟的也快。虾去皮切段，扇贝海蛎子剥出备用。
炒锅放油，入虾段，变红后盛出倒入砂锅中。随后，海蛎子及扇贝倒入。
放盐。最后倒入西芹段。出锅。味道非常鲜美
简式大盆菜
用料：
半个豉油鸡
1只猪蹄
其他如图所示
想吃什么随便配
做法：
提前煮好鸡和猪蹄，大肉丸煮熟，生蚝焯一下
铺好娃娃菜
继续铺
继续铺
继续铺，花胶和冬菇，木耳，提前加鲍鱼汁和水，用压力锅压了7分钟
然后将大盆菜放电陶炉，边吃边煮。
超好吃的榴莲冰淇淋雪糕
自制的榴莲雪糕真是太好吃啦！口感细腻，满满的榴莲味😋关键是做法超简单。只需要电动打蛋器和一个锅就可以了！模具可以用随便的碗和盒子代替！
用料：
4个蛋黄
120克牛奶
250克淡奶油
60克细砂糖
150-180克榴莲肉
做法：
所需材料如图。榴莲肉和糖可以自己增减。但不建议榴莲肉太少，不然榴莲味也不足了。失去了自己在家做的意义。我用的是180克榴莲肉
把蛋黄、牛奶、细砂糖倒在一起
用手打蛋器先拌拌均匀
锅里放热水煮沸转小火，放入蛋黄牛奶混合物隔水加热，同时用电动打蛋器的最低档位不停的搅打3-5分钟变成跟奶油一样。这时候混合物差不多加热到80度了，也不用担心蛋黄是生的有细菌了。
大概打三四分钟就是这样的了。⚠️注意一定是低速打发
榴莲肉用电动打蛋器低速打成肉泥
榴莲肉泥倒入蛋黄混合物，继续用打蛋器低速搅打几下至均匀
打好后然后放到冰箱冷藏二三十分钟放凉透。
大概30分钟后从冰箱取出冷藏好的淡奶油打至6-7成发。
大概这样就可以了。奶油有纹路了但还可以流动，不要像做奶油蛋糕那样打到硬性发泡哦！
打发好的奶油倒入放凉的蛋黄榴莲混合物
用长勺或者刮刀彻底搅拌均匀。
搅拌好倒入模具，放入冷冻。冷冻5小时以上。没有模具的不用特地买，家里的保鲜碗啊什么的都可以直接拿来装，用勺子挖着吃就好🤓
这就是冷冻好的榴莲雪糕啦！要吃时候脱模拿一根。好方便！做多了吃不完的冰箱冷冻可以保存一个月！
闻着都快流口水了！
朋友都说超好吃！
这个塑料模具的不容易脱模，我直接勺子挖着吃了！
手抓饼新发明-炒鸡蛋配梅干菜
前几天做了一大份梅干菜烧肉
早上突发奇想，能不能裹到手抓饼去
想了就马上行动
美食的路上就需要不断尝试哈…
用料：
适量梅干菜
2个鸡蛋
2张手抓饼
做法：
鸡蛋打散，放入油锅里翻炒下。
再加入梅干菜烧肉里的梅干菜，随意翻炒下，关火。
手抓饼提前从冰箱里拿出软化下。
把炒好的鸡蛋梅干菜放到手抓饼上。
包成饺子状，边缘因为已经软化，稍稍用力捏紧。
然后入平底锅，不用放油哦，直接放进去，小火煎至两面金黄。
出锅啦，10分钟不到就可以完成的一份早餐。
我做了饺子状和砖块状，两个形状。
哈哈哈，随意自己DIY。
开吃啦，外皮香脆，里面的料好足，鸡蛋配上梅干菜，居然另有一番风味呀。
美味！没有梅干菜也可以换成榨菜试试哦。
肉末蒸蛋
嫩滑、地里cious!
用料：
3个鸡蛋
1两肉
1小勺酱油
2勺料酒
若干葱
200ml-300ml水
做法：
蛋打碎、搅匀、再加相当蛋液1.5倍的水。加几滴酱油料酒、盐若干、再次搅匀。
保鲜膜封住、放锅里蒸。15分钟。取出。
锅里倒一丝油。肉切肉末放进去煸炒至锅里无水分。加料酒、加酱油、翻炒.待料酒快烧干加少许水。烧开浇蒸蛋上。
黑芝麻牛奶土司
用料：
500克(面包粉)高筋面粉
一把(两大勺)黑芝麻
300毫升牛奶
6克速发酵母粉
3克盐
30毫升蜂蜜
30克黄油
做法：
揉面:将面粉(面包粉),牛奶,酵母粉,盐,蜂蜜放入面包机,启动普通白面包和面程序,开始揉面.在整个程序进行到2/3的时候加入黄油,再过两分钟加黑芝麻
第一次发酵:待机器揉面程序结束,将面团从机器中取出,揉圆,放入面盆中加盖放温暖处发酵
排气:大约一个多小时后,面团发至两倍大,用手轻压面团排气,并将面团从外向内揉几下
分割,静置松弛:此时可将面团分成均匀的四份,再分别滚圆,放在面板上,盖保鲜膜,静置松
整型:取其中的两个面团,分别擀成长圆的面片,折三折,再擀长,然后卷起,放入土司模弛15分钟
二次发酵:整好型的面包,盖上保鲜膜,进行二次发酵
烘烤:二次发酵大约四十分钟左右,面团约增长1-2倍,发好后将面包送入预热好350F(180C)的烤箱,我用的中偏下一层,面包表皮不会太干,我也不喜欢面包底过硬,于是又在模具下加了一层硅胶垫,效果很好哦
烘烤时间:小餐包25分钟,大土司30分钟
烤好的面包出炉后,尽快脱模,放在网架上晾凉,如需保存,可以用保鲜膜包裹,或放在可密封的容器中,放阴凉处存放,两三天应该是没有问题的
牛奶芒果鱼胶冻
鱼胶补充胶原蛋白非常好， 可是没有时间每天炖煮怎么办 ？ 我们可以炖一次放在冰箱里保存哟
用料：
1个芒果
2只牛奶
1片鱼胶
做法：
平时吃的是45 头北海公胶、泡发好而且不腥， 软软QQ的 
蒸锅里蒸一下再泡发， 看起来很不错滴
泡发好的鱼胶切成小丁， 倒入牛奶，放枸杞红枣同炖1-2 小时
放凉后装入小瓶子，冰箱冷藏3小时左右
加入芒果，可冷藏前或者后加入芒果，美味又养颜的鱼胶冻就做好啦 ：-）
吃起来清甜美味，炎炎夏日都做起来吧
草莓夏洛特（蓝带方）
夏洛特被称为贵妇的帽子，在外型上一直是相当讨喜的蛋糕，不管哪一种看上去都满溢惊艳的感觉。现在又在草莓季，所以不断想尝试各式草莓相关的蛋糕~今次的草莓夏洛特用的是《蓝带糕点II》里的方子，从草莓酱到草莓芭芭露、草莓糖酒液还有草莓本身，草莓以不同的形态呈现在同一个蛋糕里，某种意义上可以说是从里到外都是草莓的蛋糕。

方子涉及两种蛋糕体、意式蛋白霜和芭芭露的制作和组装，会有些复杂。
（如果对市售果酱缺乏爱的同学也可以提前自制果酱并预留些腌渍液冷冻起来，做蛋糕的时候会为蛋糕增色不少。
用料：
适量（我没用）开心果酱
9g明胶片
1个16x6厘米的慕斯圈
#杏仁海绵蛋糕
100g杏仁粉
100g糖粉
30g低筋面粉
3个鸡蛋
100g蛋清
20g黄油
20g细砂糖
#
250g草莓果酱
#分蛋海绵蛋糕
2个蛋黄
2个蛋清
50g细砂糖
50g低筋面粉
20g杏仁粉
#糖浆
20毫升糖度30度的糖浆
20毫升草莓酒
#草莓慕斯
140g草莓果酱
30g细砂糖
200ml鲜奶油
少许柠檬汁
#意大利蛋白霜
20g蛋清
40g细砂糖
25ml水
#装饰材料
250g草莓
适量红莓果酱
做法：
【杏仁海绵】将糖粉、杏仁粉、低筋面粉过筛（通用筛网即可，不需要细目的），加入一半量的鸡蛋用打蛋器搅匀后，再将剩余鸡蛋分次加入搅拌均匀至面糊变白，再加入开心果酱搅拌均匀（如没有可不加）。
【杏仁海绵】另一个盆中放入融化的黄油，加入少许（步骤1）中的杏仁面糊搅拌均匀。
【杏仁海绵】蛋清分二三次加入细砂糖打发，取出少许打发的蛋清与（步骤1）的材料混合均匀，在倒回余下的蛋清中拌匀，最后放入（步骤2）的材料拌匀成面糊。
【杏仁海绵】预热烤箱180℃，将面糊缓慢的倒入铺有烤盘纸的烤盘中央，用L抹刀抹匀整个烤盘，修整边缘，烘烤10分钟左右。烤好后移至网架上冷却（表面可覆盖一层烘焙纸，防止蛋糕变硬）。（一定要说的部分：原方没有写烤盘多大，但根据后面一步计算应该是超过50cm的长方形烤盘，而且最后出来的蛋糕厚度大约在5MM左右极薄蛋糕片，类似于烤歌剧院蛋糕，我用了28cm的正方烤盘烤了2盘的分量。蛋糕片非常薄，这一步一定要在烤箱旁边守着，否则极容易将蛋糕烤硬就不能用了。）
【分蛋海绵蛋糕】低筋面粉和杏仁粉过筛。蛋黄打散。蛋清分三次加入细砂糖后打发，加入蛋黄溶液搅拌均匀后，加入过筛后的粉类，轻轻拌匀。
【分蛋海绵蛋糕】面糊入装有直径5mm的裱花头的裱花袋中。挤出2片直径16cm的圆形，撒糖粉。入190℃的烤箱烘烤10-12分钟至表面上色，底边轻微上色。
将之前冷却的【杏仁海绵蛋糕】分成6条8cm宽的长条。烤盘内铺烤纸，第一片蛋糕胚面朝下抹上草莓果酱，用同样的方法每层抹一层果酱将其余的蛋糕胚盖上，用网架压实，进冰箱冷藏2小时。
【意大利蛋白霜】，细砂糖和水放入锅中加热至小球状的粗泡（这个时候的温度大约117℃），线状加入已打发的蛋白中，边加糖水边继续高速打发蛋白，至蛋白呈现光泽，打蛋盆温度下降。
【草莓慕斯】，明胶片用冰水泡软备用。锅内放1/3草莓果酱、细砂糖加热后关火，加入泡软的明胶片搅均。再放入剩余量的草莓果酱、柠檬汁搅均，隔冰水冷却。
【草莓慕斯】将鲜奶油打至6分发状态（不要打太硬，会影响口感），加1/3入之前制作好的【意式蛋白霜】中，拌匀，再加入剩余的鲜奶油，拌匀。
【草莓慕斯】待之前步骤9的材料浓稠的时候，少量加入步骤10的材料，拌匀，再加入剩余的步骤10的材料加入，拌匀。
还有一部分这两天更……
香煎鸡腿肉
用料：
一个鸡腿
一个土豆
四瓣蒜
酱油
盐
百里香碎（可怡达）
罗勒碎
黑胡椒
做法：
鸡腿肉剔骨，蒜瓣拍碎抹均匀撒在鸡肉上，撒上加入少许盐、酱油、罗勒、百里香
用保鲜膜将腌制的鸡肉卷成卷，要紧一点卷方便入味
平底锅倒油，油热以后调小火放入腌制好的鸡腿肉，慢慢煎至两面焦黄，鸡头就熟了，外焦里嫩。装盘时再撒上少许百里香碎和黑胡椒粉就可以食用了
配上意面和沙拉超美味
【双语教程】堪比必胜客的DIY披萨？想加什么就加什么！
用料：
#Pizza Dough 披萨饼
10gActive dry yeast | 活性干酵母
300ml Warm water | 温水
400gBread flour | 高筋面粉
40gButter | 黄油
5gSalt | 盐
3gSugar | 糖
#Topping 披萨馅料
50g（3片）Cheese | 奶酪（芝士）
10mlPizza sauce | 披萨酱
30gBell pepper | 彩椒
30gOnion | 洋葱
30g（2-3片）Bacon | 培根
40g（1根）Sausage | 火腿肠
做法：
Stir the yeast into the warm water to dissolve. Add the flour.Stir the remaining ingredients into the flour mixture. | 在温水中在温水中搅拌酵母使其溶解。加入面粉，再把剩下的配料搅拌到面粉混合物中。
Place the dough in a lightly greased bowl and knead with a dough hook or by hand until smooth and elastic, approximately 5 minutes. | 将面团放入抹油的碗中，用面团钩或手揉面团，使其光滑有弹性，大约5分钟。
Cover the bowl and allow the dough to ferment for 6 hours. | 盖上盖子，让面团在温暖的地方发酵6小时。（图为发酵后）
On a lightly floured surface, roll the dough into very thin rounds. | 在撒了少许面粉的表面上，把面团擀成非常薄的圆形。
Place the dough on a lightly oiled pizza pan, poke some holes and spread with pizza sauce. | 把圆形的饼放在涂了少许油的披萨盘上调整形状，在饼上戳一些小孔，再涂抹披萨酱（番茄酱也可以）。
Sprinkle with cheese, and place your desired toppings on the pizza. | 撒上奶酪，然后把准备的所有馅料放在比萨上。
Bake at 400℉ (200℃) until crust is golden and cheese is melted, approximately 12 to 15 minutes. | 在400华氏度(200摄氏度)烘烤，烤至外皮金黄、奶酪融化时取出，大约 12到15分钟。
Done！｜ 大功告成！
冰糖版琥珀核桃仁
用料：
400克左右核桃
150克冰糖
50克（可用冰糖代替）麦芽糖
100克清水
少量白芝麻
做法：
剥的核桃仁（未去皮，怕苦的就去皮）。烤箱150预热后，核桃仁平铺放入中层10-15分钟。关火放置一边。
用的是不锈钢平底锅，放水冰糖和麦芽糖。冰箱里刚取出的麦芽糖有点硬难舀出，所以就舀了2勺大约30@，不够的20g分量用冰糖代替
开大火煮开后小火继续，不用一直用勺去搅拌，我是开头搅拌频率高些，为的是让冰糖早点化开，化开后隔个2分钟左右绕锅边转一圈（把挂壁的糖水刮下），再中间搅一下。
逐渐变稠，看网上有说不要朵搅拌，火也要小火，耐心等
等到这样琥珀色（水开后我用了10分钟左右），冒泡泡了关火，搅一搅粘性好强。
热的核桃仁下锅，抓紧搅拌。
取出分开放置油纸上晾凉。（为了拍照，搅拌时间长了，造成出丝，时间短马上取出的话是没有丝的）我还撒了些熟芝麻，不撒也可以。
凉后就可以吃咯。带皮还是有一点苦味，下次准备剥皮，感觉烤好剥皮会容易些，下次试试。
福州版酸梅酱排骨
这款排骨的做法类似福州的荔枝肉，不过我选用的是排骨而已！做了好多次，同学都说好吃！
用料：
两根排骨
4勺耗油
4勺甜辣酱
2勺番茄酱
1勺酸梅酱
3个大蒜
一勺糖
做法：
把排骨洗净，加料酒腌制半小时，加淀粉搅拌，淀粉和肉的比例6比10左右
锅中倒入油，大火烧热，转小火，用筷子把排骨一块一块放入油锅，避免肉粘起来，炸到金黄色就可以，大概7-8分钟左右，喜欢嫩一点可以少炸一会！炸完捞起排骨
调汁，放入耗油，甜辣酱，番茄酱，酸梅酱，一勺糖，少量鸡精，和剁碎的蒜头，锅中倒入2勺新油，倒入调好的汁，沸了之后把汁浇在排骨上，洒上葱花
家常炖鱼
用料：
1条鱼
2-3个八角
1听啤酒
少许醋
少许生抽
2小勺盐
4-6片姜
3瓣蒜
2根葱段
1小勺糖
8-14粒花椒
1小块桂皮
少许老抽
做法：
1活鱼让超市的师傅，把腮，鱼鳞刮掉，开膛留下鱼泡，鱼油，鱼子，回家后，将鱼子鱼泡，鱼油拿出，清洗鱼，清洗鱼子等，鱼和鱼子分开放，将鱼切3段，葱竖着切丝（大概就好）所有材料备好后开始
2，热锅后放油，比平时炒菜稍微多放些，然后放葱，蒜，姜，红干辣椒，花椒，煸炒，然后放鱼（放的时候注意会有水溅出来，别烫到），然后马上放醋，（大概是听可乐的3分之一那么多）然后放啤酒一听。生抽，老抽，（生抽大概和醋差不多，老抽比生抽少一半），然后放盐2勺，糖一小勺，然后如果啤酒的量太少可以放水，要稍微末过鱼，放桂皮，八角
半小时后翻面，放鱼子和鱼泡鱼油，在等半小时到40分钟左右，看看熟了就可以出锅了
盐煎肉
用料：
克五花肉
做法：
精二刀肉（不知道什么肉，就五花肉吧，最好七分瘦三分肥）去皮切薄片
豆豉加熟油，上锅蒸五分钟
生姜蒜瓣切碎，大蒜苗斜切，杆和叶分开。甜面酱加温水化开
烧油，五层油温下肉，翻炒，下一点点盐，炒干一点，炒到肥肉打卷。刨一个油坑，下姜蒜颗粒，豆瓣酱，炒出红油，下甜面酱，白糖，蒜苗杆，炒20秒后下蒜苗叶，炒均就可以了。
九江萝卜饼
用料：
1千克（4人份）高筋面粉
1根（大）白萝卜
见图片说明胡椒粉
见图片说明辣椒粉
见图片说明辣椒壳
见图片说明根葱
这个看自己，可边调料边尝一下味道耗油生抽
做法：
准备材料：一个萝卜，一袋面粉
高筋面粉+温水(少量多次)，揉至光滑的面团
萝卜切细丝，加少许盐腌制两小时出水，拧干水分，根据自己口味开始做馅料，萝卜里面放一点糖提鲜，馅不要做的太咸。
(建议馅料的搭配: 胡椒粉/香辣粉+切碎的辣椒壳）但我家没有，我加的是耗油+酱油+辣椒粉+仅剩的一点葱
面团分成乒乓球大小的坨坨，再擀成皮，约比饺子皮大一号的样子(记得在砧板上撒面粉，不然会粘住)，面皮千万别叠在一起
把馅料包进去(类似包包子)—捏紧后用擀面杖擀的越薄越好(破一点没事)
④平底锅－倒油(菜籽/玉米油）－全程小火－油热下萝卜饼－煎至两面金黄即可
出锅啦！！！🤣🤣
开吃( ´ꁖ ` )( ´ꁖ ` )
豆腐丸子
这是从小喜欢的一道菜，也可以当主食
用料：
200克盐水豆腐
200克猪肉（三分肥7分瘦）
60克榨菜
随意葱
3克盐
10克蚝油
10克生抽
3克糖
3克鸡精（可不放）
10克葱姜水（可用自来水）
15克食用油
做法：
猪肉去皮，切块，和榨菜一起放入食物处理器，点启动，大概5秒左右
打成颗粒感
加上所有调料，速度调制成4，进行上劲
混合1分钟以后，从孔洞里加入豆腐
豆腐切小块一些丢入，这样才会快速搅拌均匀，因为不易过长时间搅拌
上劲好的状态是这样的
加入葱花（可不加），手动翻拌均匀即可
混合好的豆腐丸子状态就是这样的
带上手套，左手右手用力摔打，使之成团，小个点才好吃哦
锅里水烧开，这个豆腐丸子可以清汤煮，和饺子一样，也可以和面疙瘩一起煮，或是加入高汤中，都是一个不错的搭配，只要煮开就好了
面疙瘩煮3分钟后再加入丸子，再煮5分钟，最后加入自己喜欢的调料，（可以是，酱油，猪油，盐，鸡精，辣椒）随自己喜欢