xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式炒乌冬
每个周末去给一个人在家的吕爷爷做饭，老爷子晚上不喜欢吃太多肉，两个人吃饭又不想做太多，于是自己摸索出来了这道日式炒乌冬。其实后来自己试过加肉也很好吃的，自己酌情处理咯!
用料：
1包乌冬面
2根胡萝卜
1个洋葱
3小只土豆
3个鸡蛋
1根黄瓜
3颗蒜
一小勺大酱
3页白菜
适量糖、盐
做法：
所有食材洗干净，乌冬面拿出解冻
洋葱、白菜切丝，土豆、胡萝卜、黄瓜切片，蒜切碎
烧热水煮乌冬，水开后放入锅内煮2分钟，捞出过冷水后沥干备用
热油放洋葱、蒜片，炒出香味
放入胡萝卜，炒至金黄
放入土豆、白菜，翻炒至变软
加一勺酱油翻炒，另起一锅将打散的鸡蛋炒成块状后与乌冬面一起直接加入锅内，最后加入大酱上色。起锅前根据个人口味调入糖盐调味。
装盘，自拍，开吃！
松仁玉米
味型:咸鲜味
技法:汆，炸，炒
成菜特点:咸鲜味甜，松仁酥香
用料：
鲜玉米主料
广红，大青椒，松仁配料
姜蒜片，胡椒粉，基本味，生粉，香油，白糖调料
做法：
松仁炸至酥脆~玉米广红汆水~入底油下入姜蒜片倒入主辅料~加入清水（不要太多了）调味:白糖，盐，鸡精，味精~翻炒均匀 大火勾薄芡，明香油 冷油后下入青椒，出锅后撒上松仁即可
1
宝宝辅食虾皮粉
用料：
50g虾皮
10g芝麻
做法：
虾皮洗净，用热水泡30分钟，期间换水2-3次，泡完晾干脱净水分（炒的时候比较省力）
芝麻炒熟，我用的是即食熟芝麻
开始炒虾皮了，一定要小火！不停翻炒，炒到发黄吃一个试试
炒完之后虾皮和芝麻放破壁机打碎，没有破壁机找个干净塑料袋装起来用擀面杖使劲敲打也行，第一次炒的可能不是太干，再回锅继续炒，不停翻炒！
第二次炒完之后，讲究的用筛子过滤一下也可以（我觉着一过滤虾皮就没有了，还是不要为好）
晾凉之后装瓶里，母乳保鲜袋也可以～
月子餐之甜醋猪脚姜&蛋
姐姐坐月子好些天啦，舅妈今天回来，行动派地买回材料捣鼓了一锅猪脚姜醋蛋。(¯﹃¯).甜醋汤酸甜相宜，猪脚入口即化，鸡蛋好Q。(๑>؂<๑)۶晚上翻了翻菜谱，看到之前已经有不少人做了，做法也几乎类似，但主要自己步骤图也整了一堆堆在这，还是想根据我们的步骤发一个属于自己的菜谱，即使千篇一律囖~

2016.12.02（瓦锅版）颜色至美。

2016.11.30（铜锅版）在三姨的帮助下，我们更快的完成了一次。

2016.09.14（高压锅版），甜醋+清水的量建议刚没过材料，再高2-3cm较好。
用料：
1支致美斋糯米甜醋630ml/支
1条猪脚
10个（鸡蛋量=多人添，小锅减）鸡蛋
20块（喜欢辣姜味道的多放）辣姜
甜醋+清水=刚没过材料清水
1小块红糖
做法：
猪脚斩小块，冲去血水，用一口锅装入适量冷水，倒入猪脚，盖好，煮沸后倒出，放水龙头下开水冲去浮沫，装进瓦锅里。

姜去皮，拍扁，入瓦锅。
开甜醋，均匀洒在猪脚姜上。
加一小块红糖。
鸡蛋，洗净外壳，冷水入锅，煮沸3分钟后，倒出菜篮冲冷水，剥壳，入瓦锅，加水（水位线我放到锅盖边缘下一点）。
中火煮沸，将沸未至之前就得十分留意，先一步揭盖，转最小火炖，避免沸腾后溢出来，导致锅盖和煤气炉都脏脏的，十分难以清洗。
最小火炖足1小时熄火，可以吃啦，也可以三番四次复锅，鸡蛋和猪脚的颜色都会十分好看有光泽。
分居线—————————————————————————————————（以下是（铜锅版））
准备好甜醋1支。
拎一堆鸡蛋洗净外壳，冷水入锅，煮沸再过3分钟，熄火，倒出菜篮冲冷水，剥壳备用。
猪脚，在菜市场让档主斩成中块，回家冲水洗净，入锅，加冷水煮沸，倒出篮子里再用冷水冲去浮沫，装回锅里。洗姜，稍微去下外皮，拍扁一起放入。（黄姜，就是辣姜为宜）
倒甜醋，均匀洒在猪脚和辣姜上。
加鸡蛋&清水，水位刚没过材料。
置煤气炉上中火煮沸，转小火炖1小时即可。
分居线————————————————————————————————（以下是（高压锅版））
拎一堆鸡蛋出来洗净外壳，冷水入锅，煮沸，再过3分钟熄火，倒出菜篮冲冷水，剥壳备用。
煮鸡蛋期间准备辣姜，清洗掉大部分泥渍后用小刀去皮，拍扁；烧干炒锅，下姜块炒出姜的香味，略干，装盘备用。（舅妈炒姜的时候完全状况外的朕还在餐桌那头捉急地剥鸡蛋...）
猪脚块洗净，冷水入锅，煮沸后倒出篮子，冲冷水，去浮沫。
高压锅里倒入1支甜醋。
加猪脚。
加鸡蛋和辣姜。
接下来加清水，量要刚好没（mò）过材料再高3厘米这样，这样煲出来的甜醋猪脚姜汤才不会过于甜腻。盖好高压锅，开煮，大概30分钟后揭盖~
驴打滚
驴打滚是北京的传统小吃。黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
用料：
180克糯米粉
180克水
适量熟黄豆粉
适量豆沙馅
做法：
把180克的水放入180克的糯米粉中，搅拌均匀至没有干粉。
把搅好的糯米粉浆放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
蒸好后搅拌顺滑，放凉。
面板上撒上适量的熟黄豆粉，把蒸好的糯米面团滚上黄豆粉，擀成面皮。（两面都要撒上黄豆粉）
擀好的面皮还可以两面再撒上点熟黄豆粉。
然后把准备好的红豆沙铺在面皮上。
然后卷成卷，再撒少许熟黄豆粉。
最后按照自己的需求切成块。
软糯可口的驴打滚做完了，是不是特别容易上手。如果在夏天喜欢吃凉爽的也可以把它装进保鲜袋中，放入冰箱中冷藏。
蔬菜火腿咸鸭蛋蒸饭
其实和其他系列的蒸饭一个原理，把想放的菜和生米饭放在一起然后用电饭锅煲饭。
用料：
适量生米
1个咸鸭蛋
半个双汇无淀粉火腿
半朵西兰花
1只大红椒
1个土豆
1个西红柿
少许酱油
做法：
洗净所需蔬菜，土豆去皮，西兰花和红椒切成小块。
我用的双汇无淀粉烤火腿，其实用什么都可以。火腿和咸鸭蛋切成小丁。这两个原料的作用主要是增鲜增咸。
米饭加水，水量和平时习惯一样。西红柿放中间，其他菜放周围一圈。其实摆法没什么讲究。
在锅内淋入一点生抽，不要太多。
用电饭煲把一锅饭闷熟即可。不过我没有电饭锅，我用的电压力锅蒸米饭的那一档。有时候锅底会微胡。
煮熟后先扎破西红柿，让汤汁浸入米饭。然后再搅拌均匀即可食用哟。
芒果抹茶蛋白冻卷
用料：
一颗芒果
两大茶匙抹茶粉
125克淡奶油
4个(室温)蛋清
120克（可按自己口味增减）细砂糖
20克葡萄干
两大茶匙栗粉
1/4茶匙香草粉
1/4茶匙盐
一茶匙泡打粉
一瓶盖（或白醋）柠檬汁
适量（郎姆酒or白兰地）酒
做法：
蛋白蛋糕坯做法：葡萄干洗净，用酒浸泡半小时
烤箱160度预热，平烤盘铺上油纸待用
砂糖放入蛋清中，先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，而且打的时候出现明显划痕，可以关闭电动打蛋器，打蛋器头出现小三角，就算打发好了
栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛，和泡好控干酒液的葡萄干一起，放入打发的蛋清里，用橡皮刮刀轻轻混合。切记：手劲一定要轻！千万不能划圈搅拌，否则打发的蛋清会缩小
把面粉糊倒进平盘烤模，表面用橡皮刮刀轻轻平整一下
入预热好的烤箱，160度烤30分钟后取出待凉
脱模：桌面铺油纸，把平盘烤模倒扣，撕去油纸即可
夹心馅料做法：抹茶用一点点热水调冲开
芒果切成薄片
蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液
淡奶油打发出尖角，倒入抹茶液，混合均匀后，抹在蛋白坯表面，再铺上芒果片
蛋白卷成形：轻轻卷起蛋白坯，包紧后，放进冰箱冷冻2小时后，取出切块即可
素炒菜花
清清淡淡吃素菜。
用料：
适量花菜
2勺素蚝油
适量盐
少许姜丝
适量水淀粉
做法：
准备食材
炒锅加热，放油，放入姜丝炝锅。放入食材翻炒到变色，放盐煸炒，放入素耗油，如果太干，加少许的水。最后用水淀粉勾芡，盛盘。
柠檬汁羊肝
用料：
羊肝
洋葱
红椒
大蒜粉
橄榄油
黑胡椒
柠檬汁
糖
面粉
做法：
平底锅温热后倒入少许橄榄油
洋葱切丝切圈切块随意，下锅~
等待香气蔓延后倒入切丝/块的红椒
继续炒，如果怕吃油的mm可以稍微加点水
待熟后把食物装起放盘子，汤汁我倒入小碗做couscous，汤里有营养嘛
开始煎羊肝，首先羊肝切片，越薄越好
平底锅再添橄榄油，油微热后放入羊肝，两面撒盐，大蒜粉，黑胡椒，至于几分熟就依各人口味啦~
羊肝煎好后装盘~
开始调酱啦~准备碗，倒入少许水，柠檬汁，糖，面粉，调匀
下锅，小火哦，不然会糊
待酱汁浓稠后出锅，直接浇在羊肝上就OK啦~
糖火烧（酥的掉渣，香的流口水）
小时候，吃个糖火烧得等八月十五和过年，平时可吃不上的，香甜的馅，酥酥的皮，真是馋煞人呀😄
用料：
红糖馅
熟白芝麻适量
熟面红糖4:6
水油皮
克面粉550
克猪油60
克热水300
克糖粉60
油酥
猪油150克
熟面300克
做法：
水油皮材料混合和成面团醒面20分钟
油酥材料混合用手搓匀，水油皮擀成长方形包上油酥反复折叠擀开折起，再擀开重复3次
卷起来揪成大小均匀的面剂子
糖馅材料混合稍微加油拌匀
面剂子用手掌心压扁，包上糖馅，用包包子的手法封口，按扁摆盘
烤箱230-250℃烤30分钟，烤制过程中把饼坯翻个面（向下平整）
补图，刚出锅的，凉了层更多
椰汁千层马蹄糕
太阳花，赏心悦目的，美食也需要仪式感
材料:【买好的马蹄粉星洲马蹄粉】马蹄粉250克，60克白糖。红糖150g，牛奶150ml，椰浆400ml，首先250的粉分两份，一份100克，一份150克。1️⃣拿150克＋1碗半（300到）的水搅拌，搅拌后过筛，把那些颗粒的不均匀的粉过掉。这是生浆。2️⃣然后红糖拿个锅放300-350的水煮。煮成糖水了关小火或者关火➕一两勺【50ml】左右的生浆，流水状慢慢倒入糖水里，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状，（煮好的稀糊状是还能流动的，不要太稠）这是熟浆。然后不用等它凉。马上把它全部倒进生浆里。搅拌好就可以了。那么黄色的浆就准备好了！！这是小黄3️⃣另外的100g马蹄粉，椰浆400＋150ml牛奶＋60克白糖搅拌好了直接加进去马蹄粉里。过筛。把颗粒筛掉【其实白糖这个步骤也最好用煮小黄的方法煮掉再放进去，会更好，可以不放牛奶，用跟小黄同样的水煮】这是白浆，小白4️⃣开锅煮啦。煮开水滚了之后倒入第一层小黄（约100-150ml）蒸3分钟左右。然后第二层小白也是（100-150ml）如此类推。最后那层用小黄结尾。蒸5分钟左右。等它完全晾了之后再脱模切，也可以凉了以后放冰箱透透再拿出来切。会更固定
用料：
250克马蹄粉
600克水
150克红糖
60克白砂糖
400ml椰浆
150ml牛奶
做法：
我是直接买了一个容具，马蹄糕也是q弹的。宝宝吃可以控制糖量
玉子虾仁
零厨艺菜品，五分钟快手菜。
用料：
日本豆腐
鲜虾
青豆
盐
一品鲜 （酱油）
香油
淀粉
水
做法：
日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
春笋鲜虾粉丝煲【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【5月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@bobotsai
用料：
# 主要食材
65g春笋
一把上海青
5-7只虾
1卷龙口粉丝
150ml清水
少许花生油
#调味品
3g糖
少许盐
2g麻油
15g酱油
少许黑胡椒粉
做法：
准备好上述食材。
龙口粉丝用温水泡开。
春笋切丝，过一遍沸水，去草酸。
虾剥壳，去虾线。
花生油绕锅。
倒入上海青和春笋。
倒入虾仁。
虾仁上色后，倒入泡开的粉丝翻炒片刻。
倒入150ml的热水和调味品。
盖上锅盖，小伙闷1分钟出锅。
可可奶油蛋糕
下午茶 粗犷的蛋糕早就想做了，可惜雀巢淡奶油打不起来，这次打过了。第二张图有里有方子，这次用的可可粉是@爱整蛋糕滴欢 家的黑可可粉，吃起来跟普通的可可粉不太一样，有种清甜的感觉，因为够黑，所以就用20G，普通的要用40G。我是按2倍的量做的，用的是@彩味家 15和18GCM的活底圆模，再加一个纸杯
用料：
砂糖200g全蛋300g
低筋粉160g水饴12g
牛奶80g黄油52g
黑可可粉20g
黑巧：120G淡奶油1：150G　
淡奶油2：150G
做法：
低粉和可可粉提前过筛3次。
1，水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）
2，盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
3，1的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化
4，打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
5，4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
6，然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）
7，6的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
8，试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
9，刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
10，一次性加进粉类，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后
黑巧切碎放入盆中，淡奶油1煮到55度，然后冲入盆中，让黑巧溶化。放凉。
淡奶油2打到9分发，然后加入甘那个，低速打一下。
五香蚕蛹
东北叫茧蛹子 营养丰富 味道很好 这种做法比较原汁原味 很能体现食材本身的味道。
用料：
一斤蚕蛹
适量花椒 八角 葱 姜 盐
做法：
蚕蛹洗干净
材料全部放进锅里煮开 中火煮十分钟左右 关火 闷一个小时左右 搞定
外嫩里脆满口留香 土豆丝卷饼
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212

第一次吃到的土豆丝卷饼
是从超市买回来的
没想到简简单单的土豆丝
和鸡蛋饼搭配起来
吃起来竟然如此惊艳
之后就回家自己研究怎样能做得好吃
下面就把我认为好吃的做法告诉大家
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
3片豆干
若干葱花
60g面粉
180g水
3个鸡蛋
适量盐
适量醋
适量黑胡椒粉
适量甜面酱
做法：
土豆切成丝，用清水浸泡一会儿，多洗几遍，洗掉表面的淀粉
胡萝卜切丝
 豆干切条
葱切葱花，一部分切碎，一会儿放到面糊中
锅中放油，葱花炝锅，放入土豆丝翻炒
锅中放入胡萝卜丝和豆干，调入盐、醋和黑胡椒粉，翻炒至土豆丝和胡萝卜丝变软即可出锅
面粉、葱花碎和水调匀，平底锅刷油，调中火，倒入面糊
待表面的面糊基本上块全部凝固时，磕入一个鸡蛋，将鸡蛋在面饼上铺匀一些
蛋饼表面的蛋液凝固后，就可以翻面了，再烙大概2分钟左右，另一面也熟了，在面饼的一半放入炒好的菜，另一半刷甜面酱
将放好炒菜的一端向另一端卷起，直至卷成一个卷，就可以了
我很喜欢这个土豆丝卷饼
面糊因为调的比较稀
烙出来的饼软软的
里面加入的土豆丝和胡萝卜丝
又是脆脆的 酸酸的
很合我的口味
你要不要也试试？
楠自怡然，二宝妈，大宝捧场王上小学，小宝粘豆包不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
生煎馒头
用料：
250克面粉
3克酵母
130ml温水
250克猪肉糜
适量葱花
适量姜粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
做法：
酵母先用20ml温水化开，静置5分钟待其激活；将酵母水和110ml温水依次倒入面粉中，用筷子搅拌成雪片状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至室内温度较暖的位置发酵约1小时左右，发好的面团用手指按下不回弹
等待发酵的间隙正好调制肉馅。肉糜中加入盐、鸡精、生抽、料酒、葱花和姜粉拌匀，边搅拌边添加清水，每次2勺，待水分被肉糜吸收后再添加，大约需要添加4次左右。肉馅要搅得既上劲又不至于太稀，使用前最好放入冰箱冷藏一会儿，让汁水充分吸收后包起来更容易
将发好的面团揉匀排气，分割成小剂子，擀成皮、放上馅，包成包子；平底锅倒入油并加热，把包好的生煎包排入，用中火略煎至底部浅黄，加入小半碗清水，撒上黑芝麻，加盖大火煮至水渐干；开盖撒上葱花，再煎一会儿即可出锅
家常凉拌菜
低油低盐适合减肥哈😊
用料：
1张豆皮
1根胡萝卜
半把菠菜
1小把粉丝
1小个洋葱
3根香菜
少点量食盐
3瓣蒜
1.5勺味极鲜
极少量辣椒油
少量鸡精
2勺白醋
做法：
洋葱、胡萝卜、豆皮均切成细丝备用
锅中加水烧开，将胡萝卜煮半分钟
菠菜放在烧开的水中烫四十秒出锅(烫菠菜时锅中加入少量食用油，菠菜颜色会很鲜亮的)
最后将豆皮放入开水中烫三十秒就可以了(主要是去除豆皮的豆腥味)，豆皮烫完后将粉丝倒入开水中煮两分钟出锅放凉。
将煮好的菜均自然放凉，把切好的洋葱丝多次用水淘洗去除辛辣味(根据个人口味淘洗)，最后分别放入盆中备用。
调一个料汁调菜备用(蒜末食盐白醋味极鲜鸡精等)。
首先将备用的菜搅拌均匀，再次淋入提前准备好的料汁，最后将切好的香菜放入，进行搅拌装盘。
将拌好的凉菜装盘，夏天美味的家常凉菜就ok啦！
窑鸡
自制窑鸡
用料：
1只土鸡
10克生抽
10克盐焗鸡粉
10克花生油
2克盐
3克蜂蜜
20克特制料
做法：
第一步洗干净凉干。
第二上料锡纸包好。放进烤箱35分钟。
拿岀来就这样的了，很香好吃。
要慢斯开锡纸
香辣鸡煲蟹
用料：
半只母鸡
2只花蟹
1扎小葱香菜
5片姜片
3瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
少许白糖
2个小辣椒
做法：
鸡和蟹都洗干净沥干水后切块备用（鸡肉忘拍照了）
小葱香菜也洗干净切段备用
辣椒和蒜头切粒备用
锅内放油烧热，加入蒜和姜片一起爆香，然后倒入鸡块翻炒。
鸡肉炒至半生熟时，倒入花蟹一起翻炒，炒至花蟹开始变色，加入没过食物的清水、料酒、生抽、白糖、盐和辣椒粒，盖锅盖大火烧开后，中火焖至收汁（收汁照忘记拍了）。
最后加入小葱香菜，起锅装盘。香辣鲜美不上火，一个人可以吃掉一盘哦😋
百香果柠檬茶
用料：
1个百香果
1个小青桔
1片柠檬
适量蜂蜜
做法：
先将小青桔的汁挤入杯中，并整体放入。
切一片柠檬放杯中。
百香果切开取囊肉。
根据个人喜好，加入适量蜂蜜。
加入凉白开或矿泉水，一杯香甜爽口、生津开胃、营养丰富的百香果柠檬茶完成。
酱香酿茄子
下厨房里好像没有类似做法的方子耶

其实这道菜本名不叫“酿茄子”
本地人管这道菜叫“肉憋茄”

我也不知道为啥叫这个名，应该是肉肉被“憋”在茄子里的意思……吧…(也就是“肉憋于茄”？？)
不过根据这个菜的做法，我觉得叫“酿茄子”也行


呐，不管叫啥名吧，好吃就行。
这么说吧，这是一道不用油煎，不用担心茄子会吸太多油，但是味道杠杠的，下饭一绝的一道大菜。

记得准备好米饭，不然到时候饭不够吃别怪我没提醒๑乛◡乛๑
用料：
250克左右肉馅
2-3个长茄子
若干(可用棉线代替)老葱叶
适量葱、姜、大料、花椒
小半铲(炒菜的铲子)甜面酱
适量老抽
适量盐
平常炒菜的量食用油
肉馅
250克左右肉末
适量葱末姜末
适量老抽生抽
适量盐
适量五香粉
适量香油
做法：
根据自己口味喜好，将“肉馅”里的所有原料混合成肉馅，保鲜膜盖起来放一边待用。

长茄子洗净，不用去蒂，竖着均匀切成三到四片。
蒂的那头不要切断哟~
切好的茄子底下是分开的，只有蒂的那一端是连着的~
切好的茄子上锅蒸一蒸。冷水上锅，大火25分钟左右。

💡在蒸茄子的空当，把老葱叶洗干净(用棉线代替的同学们请忽略此条提示)
茄子蒸完关火之后，滚烫的水不要倒掉，把老葱叶扔进去烫软。(用棉线的同学跳过这一步)
烫葱叶的空当里，把茄子里的水分挤一下
挤好的茄子和烫好的葱叶大概长这个样子~
好了，开始一通猛如虎的操作(ง •̀_•́)ง

两根老葱叶(或者棉线)铺在底下，蒸好的茄子放在上面，一层一层地把肉馅铺进茄子的夹层里。
几层肉馅铺完，用葱叶(或棉线)把茄子绑住，免得后面散开。
不能绑得太松，但是也不要太紧，毕竟把茄子勒断了就不好了哈哈哈哈哈哈哈
绑完的茄子长这样~
如果有剩下肉馅，可以掏空几个青椒然后填进去。懒的话直接弄成肉丸备用也行。
葱段，姜片，大料，花椒。
热锅凉油，爆香以上👆原料
炒香之后放入半铲甜面酱，稍微扒拉这么五六秒
加水，加入适量老抽和盐
放入茄子
填肉的青椒或者是肉丸也跟茄子同时入锅就行~
水开之后盖上锅盖，调到中小火，焖炖20-30分钟就好啦~
开吃吧。
饱腹预警💡小心不要吃撑哦๑乛◡乛๑
苦瓜瘦肉猪肝汤
夏日吃点苦。苦瓜偏寒，清热解毒；猪肝偏热，补血明目。
用料：
150克猪肝
150克瘦肉
1根苦瓜
3片姜
适量盐
适量生粉
做法：
1.苦瓜洗净，清掉白囊，切成块状。
2.猪肝、瘦肉洗净，切片，加入少量盐和生粉拌匀，稍微腌10~15分钟。
3.苦瓜、姜片冷水下锅，烧开后大概再烧20分钟，可以看到苦瓜的颜色由绿色变成黄色。
4.把腌好的瘦肉和猪肝一起倒进苦瓜汤，记得千万不要搅拌。
5.瘦肉猪肝在汤里自然滚大概5分钟，就可以熄火。
6.整锅汤静置大概10-20分钟，就可以喝了。
内酯豆腐
非常简单，几乎长手就能做的一道菜。
用料：
1盒内酯豆腐
适量生抽
适量蚝油
些许洋葱，香菜，大蒜辣椒油，芝麻
做法：
将内酯豆腐取出置于盘中，过程中记得盒中有少量豆腐水会随之流出，把其倒出。
按个人口味配置酱料
    洋葱切丁大蒜变泥放入碗中，加入辣椒油芝麻蚝油，少许白糖，最后加入生抽没过其他材料，然后搅拌。
香菜切碎撒在豆腐上，然后淋酱料，搞定！
蒜茄子
用料：
茄子、蒜、香菜、盐
做法：
选上下一样粗细（尽力细一点）的小茄子，上锅蒸熟，晾凉。
大蒜捣成泥、香菜切末，拌在一起加盐，盐的量要比普通调味多一点。
茄子中间刨开（不要断），一定手撕，用刀切过的茄子味不好。把蒜泥塞进去。密封放冰箱一晚上，第二天差不多入味了，开吃✌️
青柠烤鸡腿
这是一道以青柠檬为主打的烤鸡腿，用青柠和香草腌制上数小时，不仅可以去除腥味，还可以让鸡腿的肉质变得更软烂。小辣椒的辣混合青柠的酸，外加浓重的香菜和薄荷的香草味，吃起来会有种独特泰式风味，让人欲罢不能。
用料：
4只鸡腿
1个青柠檬
一把薄荷
一把香菜
1根绿辣椒
20ml橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
鸡腿全部深切口子，方便腌制时入味
一整个青柠檬擦掉表面皮屑备用
柠檬一切为二，挤出柠檬汁
将香菜、薄荷切碎，小辣椒切圈
准备一个碗，把香菜、薄荷、辣椒、橄榄油、柠檬汁全部加入碗内，用黑胡椒和盐调味
放入鸡腿，裹上腌料，包上保鲜膜腌制4个小时
放入烤箱内，230度烤40分钟，看到表皮出焦就可以拿出来。
出炉后再撒些辣椒、香草碎，完成~
油面筋塞（猪+虾）肉
基本上不怎么发自己做的食物，这道是我和老公一起制作完成的，自己记录一下。
用料：
1个鸡蛋
250克猪肉
28-30只基围虾
勺生抽
勺蚝油
3-4瓣大蒜
克冰糖
11个无锡油面筋（清美）
个八角
片香叶
勺特加饭黄酒（老酒）
做法：
基围虾是要自己拨的鲜虾仁，洗干净，大蒜瓣切碎，和着虾仁我开始人力剁碎
猪肉让店家搅成肉糜，买回来和虾糜，敲个蛋，按个人喜好放适量蚝油和生抽，老公搅拌
搅拌均匀后，就由我塞满油面筋，第一次塞油面筋还戳破了2.3个。然后老公等我全部塞完开始烧
放八角和香叶在油里炒，不过之前我们用了额外炸塞油面筋多出来的肉芯剩下的油炒。放老酒煮一下，下主角，再放老抽，蚝油，最后冰糖。
这是多下来的肉饼，烧油面筋前先炸出来的小肉饼，最后放了点黑胡椒，美味
咸淡适宜 哈哈哈 成功
黄瓜拌拉皮——三分钟上桌的家常凉菜
开胃的快手菜，特别适合夏天这个炎热到不想吃饭的季节。地道的东北菜，东北家常菜，众多东北菜系的餐厅都有这道菜或者大拌凉菜（又叫家常凉菜），做法都是一样的，最重要的就是调汁
用料：
黄瓜🥒两根（我用的东北旱黄瓜）普通的绿黄瓜一根就可以了
克东北拉皮，成分是绿豆粉一袋，新鲜的一张
纯芝麻酱一汤匙🥄
蚝油一汤匙🥄
生抽一汤匙🥄
香醋半汤匙🥄
盐2克，没有经验的新手参考半个调料勺的量，最重要看黄瓜大小
绵白糖4克，一调料勺（我说的调料勺都是一般常见的大小，平勺）
大蒜4瓣，芝麻适量
其他配料可选：辣椒油，芥末油等
还可以加入一些胡萝卜🥕，紫甘蓝，大白菜，海带，干豆腐（千张），粉丝，就是家常凉菜啦
做法：
拉皮不是凉皮，一定要正宗的东北拉皮，我淘的即食拉皮保质期20天，味道很正宗。黄瓜🥒也是淘的东北旱黄瓜。平时没有这么讲究哒，大多用迷你水果小黄瓜，土豪吧……我不顾告诉你我家附近超市小黄瓜只比大黄瓜贵了几毛
拆开拉皮，会有点粘手，过一下冷水沥干就可以了
黄瓜先切片，尽量斜刀，这样黄瓜丝会长一些
黄瓜片切丝，我切的大概牙签粗细，摆在拉皮上面，我自己也很诧异刀工如何练成的，我妈说她可没使唤我做家务，是我小时候上课橡皮祸害得太多了😄
4瓣蒜拍扁切末，放在黄瓜上面，不喜欢的可以不加或者少加
调汁：一汤匙纯芝麻酱加入一汤匙热水，顺时针慢慢搅拌，看不见水了依次加入蚝油，生抽，盐，糖，继续搅拌，如果觉得略稠，可以半汤匙热水这样继续添加，搅拌到可以均匀的流下来就行了。请注意⚠️只有半个大脑工作的人，右手拿汤匙，左手不会拍照……右手拍照，左手的汤汁就只能倒得哆嗦……
就是搅拌到这种程度
倒在蒜末上面，撒上少许熟芝麻
拌好了上桌，我还留了一半多加了醋，我喜欢更酸更辣哒，只是最近全家都各种原因不能吃辣，辣椒油闲置快一个月了……
笋干鸭子煲
用料：
50克笋干
400克嫩鸭子
适量盐
适量（可放可不放）料酒
两根葱
两片姜
做法：
笋干提前两小时用水泡发
买来的鸭肉用清水冲洗干净后焯水去腥味去泡沫，焯水的时候拍一小块姜放进去，更有效去除腥味
焯过水的鸭肉用清水再冲洗一遍后放入砂锅，因为是要煲汤的，所以要洗的干净点，煲出来的汤才不会有腥味
把笋干切小段，和姜片，葱结一起放进砂锅里，加入适量清水，水没过材料就够了。上煤气炉用大火煮开了以后该为文火，煲1.5小时就可以关火，加少量盐调味。
喝汤吃肉，鲜美！
舔盘土豆泥🥔
一定要看着锅，不要烧干锅，很恐怖的~但是很美味
用料：
1个土豆
适量克牛奶
1勺淀粉
清水适量黑胡椒酱                    
适量生抽
做法：
土豆切块，锅里蒸熟
向土豆中添入适量牛奶，用勺子压成土豆泥
塑形
准备配料：黑胡椒，生抽，淀粉，清水，搅拌~倒入锅中烧开，成粘稠状
慢慢浇汁
浇汁
可乐鸡翅＋西兰花饭团便当（有彩蛋）
这不是一个普通的饭团🌚打开饭团有彩蛋哦！

可乐鸡翅用零度可乐，多吃几个不怕胖🍽
用料：
#饭团用料：
生米250g煮熟白米饭
100g西兰花
1-2g黑椒粉
几滴（没有就不用）橄榄油
半根胡萝卜
1根青瓜
1根火腿肠
#可乐鸡翅用料：
8只鸡翅
1瓶330ml零度可乐
3片生姜
1勺料酒
半勺生抽
1g黑椒粉
适量盐
做法：
西兰花切碎碎，梗也切了别浪费（🌚又不是啥富贵人家）
米饭快熟的时候放西蓝花、黑椒粉、几滴
橄榄油拌匀焖熟，有橄榄油稍微香一点，一会捏饭团会比较不粘手，饭团光泽也比较好一点，没有就不放了
青瓜，胡萝卜，火腿切小丁
蒜蓉爆香加入蔬菜和火腿丁炒熟，调味按平时炒菜的咸度就可以了
取一坨西蓝花米饭压扁
加入炒熟的配菜
搓饭团
（复习一下搓饭团不粘手的小技巧：洗手不擦干，这次示范给大家看，真的不粘手。王先生说自来水是生水不好，给我端来一碗纯净水🤭）
搓了10个，看起来很大，其实米饭不多，中间都是蔬菜。吃不完同样包保鲜膜放冷冻保存。

🌚本期彩蛋就是外表平平无奇，却很有内涵的夹心西兰花饭团，惊不惊喜？意不意外？
做鸡翅了！鸡翅洗净两面各划两刀。
晚上做便当的小可爱可以煮多点，就几个带饭，其他的晚上可以吃
加入姜，料酒，黑胡椒粉，生抽，盐腌制30分钟以上。我喜欢提前一天晚上腌制，味道更好
起锅倒一点点油，煎至两面金黄
倒可乐中火焖10分钟，大火收汁

想要鸡翅颜色好看点可以加半勺老抽上色
装饭盒，刚刚包饭团剩下的蔬菜当配菜装一边
另外一边放饭团…我说我饭盒很大你们信了吧…放了3个还有很多空间
（因为带了一份汤，饭没吃完，小可爱们带两个就好了）
放4个鸡翅，撒点白芝麻装饰一下。今天的便当就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ是不是很简单呀，蔬菜火腿丁还能一菜两种吃法哟。
青梅酱
酸到掉牙的青梅，加糖慢慢熬煮，成了酸酸甜甜的青梅酱。果核舍不得丢，放一颗在嘴中，好像对酸味有更多的喜爱。
用料：
500克青梅
160克白糖
若干盐
做法：
青梅用盐水浸泡2小时，去涩味
梅子用刀划开，方便煮开后去核
水浸没梅子，大火煮开后，放白糖，文火煮，用勺子搅拌
果酱煮到浓稠，将果核取出
趁热将果酱放入高温消毒后的玻璃瓶中，盖子拧紧后倒置，使果酱自然密封。冷却后放冰箱冷藏。
香芋排骨饭
对于很多懒得做饭炒菜的人来说，焖饭无异于是一种简单方便的做法。既是做了主食还附加了菜，可谓一举两得。焖饭经常在做但可不是人人做的都好吃，或许你该试试我今天的分享搭配。不仅饭香有味还非常的“有料”相信你吃过之后，一定会喜欢上它。用十分钟，学会它。
用料：
3杯大米
2根排骨
1小个香芋
4朵香菇
1根蒜苗
3瓣蒜头
2片老姜
1匙蚝油
1匙酱油
1小匙味精
1小匙十三香
1撮白胡椒粉
做法：
排骨在买的时候让剁成小块，回来泡入水中半个小时。清洗干净后加入蚝油、胡椒粉、一点点盐，腌制十五分钟后使用。
香芋一个不需要太大，在去除香芋外皮的时候最好戴个手套以免对此过敏而发痒。在刮去表皮后清洗干净，再切成小块备用。
香菇提前泡发并清洗干净，而后使用剪刀剪成小块。至于蒜苗根据个人的喜好决定，加入蒜苗能让整个饭的味道提升不少。
锅热少许油放入老姜片及香菇爆香，而后盛出备用。
锅再热适量的油，放入排骨双面煎制金黄微焦即可。
把大米清洗干净倒入电饭锅中，再倒入香芋块、排骨、香菇并加入调味料。然后根据自己的口味适量的加入少许的十三香，使用饭勺搅拌均匀然后平铺好。
倒入和平时做饭一样的水量，盖上电压力锅盖选择糯香米饭程序开煮。
煮好之后打开锅盖，倒入蒜苗、蒜蓉翻拌均匀。如果你喜欢的话，还可以加入一些葱油那就更完美了。
欢迎一并关注
艾草麻薯
艾草虽好，但吃法很少。麻薯口感Q弹，深受大人小孩欢迎，艾草和麻薯的结合简直是魔鬼和天使的结合，原来能那么美好
用料：
200g麻薯预拌粉（牌子：纯乐自造）
130g新鲜艾草汁
30g水
50g（约一只）全蛋液
52g无味色拉油
20g（不建议再减糖）糖粉/白砂糖
做法：
把新鲜艾草洗干净，用【原汁机】榨汁，备用。。。如果用搅拌机加水打浆的话最好用配方里面的水加进去打
把艾草汁，水，鸡蛋，糖倒入容器混合均匀
把麻薯预拌粉加入2中，搅拌均匀，阻力会比较大，用点力气哈
加入色拉油，混合成光滑的面糊，看不到白色面粉。盖上保鲜膜室温静置10分钟
装入裱花袋，不需要裱花嘴，如果你喜欢也可以用
预热烤箱，170度，按自家烤箱的脾气调整哈。把面糊挤成一小陀，喜欢大个的可以挤大点，俩陀间留点位置，烤的时候会膨胀
挤好后用勺子沾水把顶部按下去，不然容易烤焦顶部
进烤箱烤20分钟左右，麻薯表面金黄即可出炉
来个成果图，艾草和麻薯还是很搭的
双椒兔（微辣版）
本想做鲜锅兔的，奈何家里老人小孩吃不得太辣，只能做了改版的双椒兔。小米辣虽然只有那么一点，好歹也是用了两种辣椒，勉强就叫双椒兔吧。
用料：
半只兔子
一把二荆条辣椒
四五个小米辣
大葱段
生姜片
大蒜片
青花椒
做法：
兔肉切指甲大小的丁，洗干净，沥干水，加葱，姜，料酒，生抽，胡椒粉，少许盐码味半小时。
二荆条，小米辣洗干净，斜切成段。
锅烧热，倒油，油热，把兔肉里倒进去翻炒至油清亮把兔肉捞起。兔肉倒进去之前把腌兔肉的葱姜捡出来放到一边待用。
兔肉捞起后，锅里留底油，放入青花椒，蒜片，腌制兔肉的葱姜炒一小下。
再次把兔肉倒入锅里，翻炒一分钟，倒入二荆条。
二荆条倒入后翻炒均匀，加适量生抽，盐，鸡精，白糖，白醋调味。炒个几分钟，二荆条断生后放入小米辣，喜欢辣的就多放点。
翻炒两下，起锅装盘。
蒲公英玉米饼
春季是蒲公英的季节，蒲公英全身都是宝，营养丰富
用料：
50克蒲公英
2个鸡蛋
50克熟玉米粒
100克面粉
4克泡打粉
适量盐
做法：
准备好需要的食材，蒲公英清洗干净
蒲公英开水下锅焯水，煮十秒捞出冲凉
蒲公英去跟切末，鸡蛋打入碗中
加入面粉搅拌，再加入少许水搅拌至面粉没有旮瘩，调成酸奶稠度一样的面糊
加入玉米粒，蒲公英调入少许的盐，白胡椒粉，少许泡打粉搅拌均匀备用
不粘锅中加入少许的食用油，润一下锅，然后把油倒出去，舀入一勺面糊，均匀摊开
煎至两面金黄熟透即可
出锅改刀
装盘即可食用
爱心告白饼干
来源于微博，
非非非非原创！
只是作为记录移过来而已。
祝大家七夕快乐！
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
210克低筋面粉
50g糖粉
5g红曲粉
做法：
     
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白蟹粉丝煲
用料：
2只梭子蟹
一小把粉丝
适量姜
适量葱
做法：
煸香葱姜，把白蟹放入油锅中煎到封口，倒入料酒和较多的水，把蟹煮熟后捞出，转小火，把泡软的粉丝放入蟹汤中，不断地搅拌，使其浸泡汤计后捞起。
取一个煲，白蟹铺底，粉丝洒在上面，用大火烧开即可，最后撒上葱花。
冬瓜汆丸子里的丸子还能这么Q弹
这是我家出现很多的一道菜，回家焖上米饭做汤，二十分钟，有才有肉的一大锅就搞定了，特别适合上班族
用料：
100克冬瓜
200克猪肉
适量香油
2片姜
2段葱
适量盐
适量香菜
适量胡椒粉
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
2勺鸡粉
做法：
1、我买的是肥瘦的猪肉馅，放入切好的葱姜末，一个方向一直搅拌，最好有撵的动作，把葱姜末弄得碎一点，吃的时候口感好一些。
2、放入1个鸡蛋、1勺淀粉、2勺料酒、1勺生抽、半勺香油、勺半勺白胡椒粉、一点盐。
3、一直搅一直搅，顺着一个方向，直到打上劲。
4、起锅做水，水温三四十度（手放进去刚好不烫手）的时候放入丸子，每次做丸子之前，用勺子在水里蘸一下，这样做丸子的时候，馅儿不会粘到勺子上。
5、丸子全部汆完了，丸子都变色定型后，捞出丸子，把水倒了，因为煮丸子的水有血沫脏东西。
6、另起一个锅，水开后放入切好的冬瓜片，煮的有点透明就放丸子，放鸡粉、适量的食盐、白胡椒、香油。
7、待水开后，关火放上切好的香菜末即可。
糯米烧卖
用料：
200克糯米饭
200克猪肉
一大勺生抽
若干干香菇
一勺老抽
一小勺料酒
若干糖
若干盐
若干油
若干木耳
一个鸡蛋
少许葱姜蒜
几十张饺子皮
做法：
做馅料。
将饺子皮擀薄。

包好烧卖。
上锅蒸熟。
大功告成！
【大宇料理锅】能让你添饭的硬菜三汁焖锅
用料：
1台大宇多功能料理锅
10个鸡翅
10只虾
1个洋葱
1个红薯
1个土豆
3根芹菜
半份红椒
半份青椒
半根胡萝卜
适量莲藕
适量莴笋
适量香菜
适量生姜
适量葱
适量大蒜
60克甜面酱
30克番茄酱
60克耗油
20克蜂蜜
20克叉烧酱
10克生抽
适量料酒
做法：
鸡翅洗净吸干水份后，用刀在表面划上几刀，方便入味。
鸡翅加入料酒、生姜、葱、黑胡椒粉和柠檬汁腌制半小时左右。
虾处理好虾线洗干净加入调味料腌制入味
胡萝卜、红薯、土豆、莴笋、莲藕切块装入盆中，用少量玉米油和黑胡椒粉腌制半小时。
洋葱、青红辣椒、芹菜、切块备用。
醬汁混合搅拌备用。
预热大宇多功能锅，倒入适量玉米油。
把生姜、葱和蒜瓣爆香。
倒入所有配菜翻炒均匀。
倒入三分之一醬汁翻炒均匀。
盖上锅盖焖15分钟左右，中途可以翻炒几下。
然后均匀的码上鸡翅和虾。
然后倒剩余的酱汁。继续盖上锅盖焖20分钟左右。
撒上香菜即可享用。
苦瓜炒蛋
老家的美食，便宜的食材，简单的做法，非常接地气的美味，儿时最爱吃的菜之一
用料：
1根苦瓜1
3个鸡蛋
3-6克盐
适量油
做法：
苦瓜切薄片，放盐腌制片刻，倒去苦水，锅里热油，放苦瓜炒至七八分熟。（炒的过程中放少许盐，因为在腌制的时候已经放过盐了）
在炒了七八分熟的苦瓜上打上鸡蛋，和苦瓜一起翻炒熟便可出锅了。
虾仁猪肉韭菜饺子
用料：
适量韭菜
肥瘦比例1：3猪肉
一斤猪肉一斤饺子皮吧饺子皮
适量盐
适量生抽
少许料酒
少许香油
没有太特别的配方，就是简单方便又美味！
做法：
我用的是新鲜的海虾（红头虾），这种虾仁鲜嫩！因为我是海边从小吃海鲜长大的娃所以吃不习惯有土腥味的河虾。然后个头大的可以对半切！
猪肉先用盐，生抽，料酒调味。我是闻味道的轻重来判断咸淡的哈哈！咸淡差不多了再放香油！调好猪肉就可以加韭菜了（最好用小种韭菜，叶子细一些的，韭菜味特别香）
虾仁可以一起拌进去再包
啦啦啦，美味的虾仁饺子就出来了！我是做成煎饺了，比较香，也可以水煮，个人喜好！
汕尾菜茶
老公汕尾 我揭阳。第一次去家婆家里，就吃到这个地道小吃。菜茶准备的东西比较多，家婆平时忙，老公说他十年没吃过老妈的菜茶了，带女朋友回家才有这待遇哈哈
用料：
一个猪筒骨
4、5棵油菜芯
一小把荷兰豆
4、5棵菠菜
2小只干鱿鱼
20只干虾
2条腊肠
半个玉米粒
3根蒜苗
1把粉丝
1矿泉水瓶盖胡椒粒
随意，买现成的炒米，熟花生
做法：
胡椒粒舂碎 量不用太多 不然太辣
骨头➕胡椒碎 加水高压锅 煮到上汽后小火20分钟
粉丝泡软，鱿鱼干虾干泡软切小，腊肠切小，荷兰豆蒜苗切小，玉米剥粒粒，油菜芯菠菜洗干净控水。这一步就是准备功夫了。
开锅，油稍微多一点 爆香干鱿鱼干虾 ，之后再加入腊肠，继续爆香，中小火，此时可以加入一些蒜苗，爆的程度以腊肠稍微焦边为准
乘出干鱿鱼等，再放点油，荷兰豆玉米粒爆香，乘出。
油菜和菠菜切小块，不用特别碎，因为炒了会出水变小，太碎就没口感了。
起锅放油，炒熟全部蔬菜，菜会出水，到后面放粉丝吸水刚好，粉丝不能超太久会糊掉。
蔬菜熟了可以混入玉米荷兰豆，锅里兜一下就可以装盘了。
鱿鱼干铺在菜上面，防止时间久了吸菜汁。
吃法是，在碗里放菜，肉，再倒入汤，放炒米和花生
开吃！
陕西豆腐脑制作
来了广东，到这胃还是陕西胃，外面买的豆腐脑都是加糖的，压根就没我们那酸酸辣辣的豆腐脑，想吃，自己东西。我没有制作豆腐脑，直接打包回来豆腐脑，好吃在调料的制作。先把八角，香叶，桂皮，小茴香，加姜，加水煮20分钟，同时煮昨晚泡好的黄豆，切陕西大头咸菜为碎末，香菜备用。
用料：
根据豆腐脑量大料煮水
黄豆
咸菜
香菜
醋
酱油
鸡精
少香油
做法：
备好的大料煮水20分钟
备黄豆，咸菜，香菜
锅里加醋，酱油，水烧开，加入鸡精
外面买的
加入备好的豆腐脑，我喜欢辣
不辣的也很好吃，酸酸辣辣
紫菜虾米汤
简单快速的汤，清淡不失鲜味，一般5分钟内可以搞定上桌～
用料：
紫菜
虾米
盐
适量醋
数滴芝麻油
做法：
紫菜虾米加水烧开
加芝麻油，醋，盐
五仁月饼—华丽回归
好鸡冻，自制五仁馅儿月饼得到领导肯定，连平时对五仁君不屑的同事，也刮目相看！

集齐五种果仁，召唤神龙吧。（ps：请大家忽略市售的，里面红红绿绿的假五仁吧，此五仁非彼五仁）

方子可做50g模11个，内容参考了玉池桃红的菜谱，结合自身实践，内容有修改，有问题咱们再交流，争取更完善。
用料：
（饼皮部分）
2.5g枧水
30g植物油
115g中筋面粉
80g转化糖浆
（馅儿部分）
115g（合计）瓜子、核桃、花生、芝麻、腰果
40g凉开水
50g蜂蜜或枫糖浆
18g黄油
130g（两种粉各65g）中粉+糯米粉
（表面装饰）
蛋黄加几滴凉开水
做法：
混合2g枧水，75g转化糖浆、32.5g植物油
加入115g中粉，注：没有中粉，可用低粉和高粉配制（比例是低7高3，即低粉8
5g，高粉34.5g）
混合成光滑面团即可，保鲜袋装好，室温松弛1小时，有一次松弛了2小时，感觉更好包。
趁饼皮松弛时候，制作馅儿。果仁有两点要求，一是要切碎，不用很碎，颗粒即可；另一个是果仁都要是熟的
糯米粉和中粉各65g，合计130g，此处也要求粉是熟的（可微波炉转2分钟，可用锅小火炒熟，可烤箱烤熟），我是把粉和混合果仁碎一起放入烤箱150度10分钟
烤熟后取出，在锅内放入黄油18g、蜂蜜或枫糖50g、凉开水40g、果仁碎及中粉、糯米粉混合物，最好用不粘锅，小火，炒成团即可（炒制时间约2分钟左右）
50g月饼，皮20g，馅儿30g。馅儿放凉后，饼皮和馅儿各按重量分成11份，饼皮包入馅儿，用手的虎口收口，收口朝外，放入模具，压出花形。
200度预热烤箱，将压好花形的月饼，放入预热好的烤箱，中下层定型5分钟，这样月饼不容易塌，时间到后取出，烤箱调至180度，此时可以给月饼刷蛋液（一般一个蛋黄加几滴水可刷百来个月饼，所以每个月饼刷到的用量可想而知，蛋黄搅匀，刷的时候，刷子在碗边多挂几下）
刷好蛋液后，中下层180度14分钟左右，根据各自烤箱调整
肉末炒黄瓜钱
肉末炒黄瓜钱，非常简单，爽口，很下饭。
用料：
50g干黄瓜钱
100g猪肉末
适量油盐
少许糖 老抽 料酒
做法：
将干黄瓜钱倒入碗中。
加清水泡软。
泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。
起锅热油。
下肉馅煸熟。
倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
胡椒猪肚鸡
冬天暖胃的一道汤，加了胡椒的猪肚鸡，味道更鲜美。
用料：
1个猪肚
1只鸡
10粒胡椒
8颗红枣
6片姜片
适量盐
片当归
10粒枸杞
做法：
把胡椒弄碎放鸡肚子里，放几颗红枣。
准备针线，一针针缝起来。
缝针
缝针收口
放进去电高压锅里，按煲汤键。
煮熟以后，拿出来切块再继续煲，喜欢蘸酱油的可以拿着出来。
汤鲜美，肉嫩滑，很赞。
清炒莴笋
用料：
莴笋
胡萝卜
盐
葱
做法：
莴笋 胡萝卜切菱形片 葱切丝 胡萝卜莴笋焯水备用
葱爆锅 下胡萝卜莴笋炒熟后加明油出锅
圣诞创意便当(一)
一年中有许多重要的日子，大至春节、中秋节，小至生日、运动会……每个有意义的日子都值得纪念。独特的日子里当然也要有特别的美食啦，就让小雪人陪孩子一起过圣诞节吧！
用料：
1碗米饭
土豆
胡萝卜
牛腩
1个小番茄
芝士片
海苔
做法：
米饭盛入碗中，压实后倒扣入盘中，做雪人⛄ 的脸蛋
芝士片切一条细条，小番茄切去一部分，用来做雪人的帽子。
可以用牙签来固定，如果家里孩子比较小，就用炸过的意面来固定
把咔咔咔海苔剪两个小圆，做雪人眼睛，剪一根细条，再剪成小段，做雪人的嘴巴，涂上番茄酱做腮红
把咔咔咔海苔剪两个小圆，做雪人眼睛，剪一根细条，再剪成小段，做雪人的嘴巴，涂上番茄酱做腮红
盘中装入煮好的牛腩土豆咖喱(详细做法看往期的菜谱哦)，用白萝卜刻出小花当作雪花，装饰在盘中就完成啦～
鸡骨草云芝汤
鸡骨草、云芝配上猪横脷等食材煲的一款清热护肝，健脾补中，养血安神的食疗汤水。同鸡骨草灵芝疗效相仿，可参看连接：http://www.xiachufang.com/recipe/100322260/ 选择。
用料：
100克鸡骨草
30克云芝
1-2条猪横脷
300克猪瘦肉
3粒（去核）蜜枣
3-5粒（去核）红枣（可选）
50克赤小豆（可选）
1-2只陈皮
适量食盐
做法：
将猪横脷用清水焯烫出血水煮约10分钟。
然后，把所有吃材清洗干净。
然后将所有处理好的食材落入煲汤煲里。
加入适量清水盖上锅盖，调校煲汤档约煲2个半小时。
煲好的汤可把鸡骨草、云芝捞出弃掉。然后落入适量的食盐调味。
喝汤！剩下的猪横脷、猪瘦肉配着生抽蘸着吃。
蚂蚁上树
用料：
300克肉末
一把粉丝
一大勺豆瓣酱
六瓣蒜
五片姜
一小勺盐
一勺酱油
半小勺糖
半小勺料酒
半小勺老抽
七个干辣椒
十粒花椒
做法：
准备原材料：红薯粉温水泡半小时，姜、蒜切末，红薯粉切断。
锅加热，加入适量油，加热至油温六成热，加入肉末，炒至变色。
锅中加入豆瓣酱，炒出红油。加入姜、蒜、辣椒、花椒，翻炒几下。
加入切断的红薯粉，翻炒均匀。调味：生抽、老抽、料酒、盐、糖。翻炒均匀，即可出锅。
西红柿土豆牛腩粉丝煲
很喜欢这种炖菜，营养丰富，低油健康。牛腩口感爽滑细嫩，配上番茄土豆粉丝味道超赞！
用料：
粉丝提前泡发
牛腩
1个西红柿
1个土豆
适量葱
姜末姜
适量料酒
2瓣蒜
香菜，葱花适量
生抽，盐，蚝油适量
做法：
热锅凉油，放蒜瓣爆香，加牛腩，料酒翻炒，然后加水大火煮开转小火。
煮到牛腩八成熟加粉丝，土豆番茄一起炖。
粉丝提前泡过，容易煮熟。土豆块软糯，粉丝熟了，就可以关火。加入调味料，一锅香喷喷的牛腩粉丝煲就做好了！配点红酒更赞！👍
老潼关肉夹馍——的“馍”
老公本科是在西安一所大学读的，在那里四年，爱上了肉夹馍，因此馍馍为他而做。
用料：
油酥配料：
40克普通面粉
80克食用油
面团配料：
500克普通面粉
3-4克食用盐
2克小苏打
265克温水
做法：
调制油酥：80克油高温加热后倒入40克面粉中，边倒边搅拌，至均匀无颗粒即可，如上图。
面团：将盐和小苏打先倒入500克面粉中，搅拌均匀。然后265克温水边倒边用筷子搅拌，使面成絮状，然后下手揉搓至光滑面团，盖上保鲜膜，温暖处醒面半个小时。
做馍剂子：醒好的面揉搓分成六等份，也就是说一斤面出六个馍比较合适。取其中一个剂子。擀成如图所示的长条形状，均匀的涂抹上油酥，从一头卷起，记得一定边卷边抻，这样做出的饼的纹理会比较好。卷至剩余大约三分之一的时候，先暂停，如上图。
做千层饼边：剩余面片如图用刮刀或者厨房用刀划成一条一条的条状。
卷饼边儿：将划好的条状饼条继续卷起。谨记：整个饼在一开始卷的过程中要慢慢向下或者向上逐层错开，如上图剂子的上半部分，最后卷完，面挤子的一端一定像鱼鳞一样，有明显的层次。
做饼坯：卷好的剂子层次感那端朝上，向下按压，这就是饼坯的雏形，如上图。然后取一个饼坯擀至薄厚约1厘米左右即可，如下图。
饼铛烙饼：饼铛刷一层油，不要太多，放饼烙饼至两面上色即可，时间约三分钟左右，不要太久，取出入烤箱烤制。
上图为饼铛烙饼的状态，供参考。
烤箱烤制：烤箱220度预热，烤8-10分钟即可出炉。
图为肉夹馍的成品，供参考。
成品供参考：饼边儿小翘层，外焦里嫩，垂涎欲滴哦。
将提前卤制好的肉剁碎，再配上青椒丁儿，那叫一个地道，老公还吃上瘾了，隔三差五就点名让做。
三杯鸡
养肥长膘月子菜
用料：
1.5斤土鸡
适量香油
10瓣大蒜
10片姜
适量米酒
适量冰糖
适量酱油
50克罗勒
做法：
如图。倒入50度米酒后味道会很浓烈发苦，大家别担心失败，焖上一会儿酒精挥发后就不会苦了，非常提香。
罗勒的茎是绿色的
九层塔（金不奂）的茎是紫绿色的
罗勒和九层塔的味道不同，如果大家有时间，可以都做一次，看看到底是喜欢罗勒的味道还是九层塔的味道。我更加爱罗勒。这是放罗勒叶的。
这一份放的是九层塔
低脂健康金枪鱼芝士糙米焗饭
最近一直在增肌，不能吃任何搞升糖指数的食品，不碰油，不碰精粮食，但是自己又是个馋猫，只好想尽办法将一切低升糖指数的食物做成美食！这款低脂金枪鱼芝士焗饭不含油，用的是粗粮，健康又不胖！
用料：
1小碗糙米红米饭混
1勺番茄浓缩浆
1勺黑芝麻
1片低脂奶酪
1勺半金枪鱼罐头肉
做法：
事先煮好的糙米红米饭放在碗里，加入番茄浓浆（无糖），金枪鱼放在上面，将奶酪撕碎放在上面。
微波炉里转1分钟，拿出来搅拌，完成！
烘焙小贴士：蛋糕圆模尺寸换算表（摘自君之大大博客）
经常有朋友问“想做XX蛋糕，可是方子是6寸的，我想做8寸的应该怎么换算？”。为了方便大家，我做了一个表，大家以后有类似的问题就可以直接查表了哈。
用料：
1个6寸圆模
1个8寸圆模
做法：
计算原理：
计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。
圆柱形体积的计算公式为：底面积×高。实际制作中，尽管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一样的，那么体积的比值实际就是底面积的比值。
底面积的公式是：π×半径的平方,实际上就是半径的平方的比值。
例如，8寸的蛋糕圆模：10寸的蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56
辅食玉米虾肠10+
快到过年了，要带宝宝回老家过年。现在就开始提前准备宝宝的“年夜饭”了。
准备的原则当然是好吃好吃好吃，好吃的基础之上还要方便携带，容易保存。
宝宝已经能够自主吃饭了，所以多准备点好吃的香肠给他。
今天用虾和玉米做成虾肠，鲜甜松软。还能补充优质的动物蛋白和钙。
🌟注意如果把虾与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
用料：
20只白虾
适量玉米粒
1个蛋清
2勺土豆淀粉
适量玉米淀粉
做法：
我用了厄瓜多尔白虾，青虾也可以。去壳去虾线。
清水加一勺玉米淀粉，调成淀粉水用来清洗虾仁，用手顺着一个方向搅拌，然后再用清水清洗，洗出来的虾仁干净白亮。
玉米粒煮熟去皮，土豆淀粉调成水淀粉，沉淀后把表面的水倒掉，取沉淀好的部分加入虾仁，再打入一个蛋清，用料理机打成泥糊状。

打好的虾泥装入裱花袋，挤入香肠模具。用勺子柄沾清水把表面抹平。
如果没有模具，就用瓷碗或者耐高温的玻璃容器，底部贴油纸，蒸虾糕，再切开也可以。
冷水上锅蒸15分钟
蒸箱是100℃蒸15分钟
蒸好的虾肠带有鲜甜味，口感比较松软。
西兰花这样炒，我家的肉肉靠边站
⚠️口味偏酸甜😊，咸口、重口味就不用尝试啦，西兰花炒的时间不要长，熟了就行，不然软烂的口感会大打折扣
看到许多评论，刚才想把标题给改了，想想还是不改，因为其实当天吃这个菜挺有意思的，我妈妈做了一盘炒肉和这个西兰花。开吃后我妈就来了一句：西兰花这么炒比肉还好吃啊，我也觉得挺好吃的，入口酸甜鲜香，西兰花有点脆脆的沾着汤汁特别好吃，我平时做菜前都会在下厨房上寻一寻感兴趣的菜谱，但大多数做的时候都会改掉一些调料用量（我家消耗量最大的就是酱油、糖、醋、盐），可能自己炒的菜有层口味滤镜吧，哈哈。
但是我保证我菜谱里那个坚果牛轧糖是真好吃，成功率百分之九十九🤣
用料：
一朵西兰花
两勺酱油
1:1糖 醋
少许盐
适量水淀粉
少许葱姜
做法：
西兰花开水放油和少许盐，焯烫一分钟左右捞出过凉水，可以使颜色更翠绿
调料调成酱汁
油热爆香葱姜，倒入西兰花翻炒
倒入酱汁翻炒，准备出锅啦
准备吃饭，上桌一会儿就吃的差不多了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
韩式泡菜牛肉炒年糕
做法简单又美味，学会了你再也不会想到饭店里去吃了！
用料：
一拳头的量韩式泡菜
半拳头的量牛肉丝
雨润年糕一袋
一个洋葱
一把毛豆（家里冰箱剩的，没有无所谓）
大半拳头的量户户酱
糖
盐
生粉
做法：
牛肉切丝用少量生粉和盐腌制，洋葱切块，年糕用水冲洗干净；
锅热了放少许橄榄油或者其他炒菜用的油，放入洋葱翻炒一会后，加入泡菜、牛肉和毛豆一起翻炒一会；
锅里加入高出食材约两个指节的冷水，然后加入大半拳头量那么多户户酱；
让锅里的水烧一会，不用烧开，接着倒入洗好的年糕（年糕用水冲一下就好了）；
锅里的水开了之后，盖上锅盖大火煮啊煮啊煮，时不时翻动一下，避免年糕粘锅子；
汁水收到差不多降到食材下了，用小勺子尝下味道，加入适量的盐和糖，翻动一会，等汁水收的差不多了，年糕软硬适中就可以出锅了。
开吃吧！
孕妇糖醋黄瓜
甜酸开胃，清甜爽口。
用料：
嫩黄瓜300克
香油5克
盐2克
白糖30克
白醋15克
做法：
1、黄瓜切长条，放盐拌匀稍腌。

2、白糖放碗内，加入白醋，用汤勺慢慢把白糖研化。

3、将腌过的黄瓜挤去水份，放入糖醋汁中，在腌制1个小时左右，淋香油拌匀即可。
鲅鱼饺子
都快吃完了才想起来拍照片写菜谱 饺子里鲅鱼绝对是最好吃的 每次都会撑到翻滚
用料：
一条鲅鱼
一小搓韭菜
半个姜
半碗油
不锈钢水舀半舀水
一汤匙盐
半汤匙味精
做法：
鱼去鳃去头尾，用刀背剁打鱼身使之鱼刺鱼肉鱼皮分离，把鱼肉去刺刮出来待用。
加入半舀水朝一个方向搅拌成糊状。水多馅儿嫩，但不好包。
加入花生油接着搅拌，鲅鱼吃油，油多好吃。
加入的油水调的陷呈这种效果。然后接着搅拌使馅儿上劲成糊状。
加入切得极细的姜末去腥，加入盐和味精。
加入韭菜主要为了出现绿色使之好看。
搅拌成功！开包就好。
抹茶超低卡巴斯克芝士蛋糕
为何超低卡？
……因为我是自制奶酪🧀+酸奶呀😆
代糖➕蜂蜜代替白糖。                       
超级轻负担吧👏🏻
用料简单，操作便捷。   
此方为搬运工后的自我改造版。
抹茶抹茶🍵精必刷系列🥰
用料：
200克自制奶酪🧀
150克浓稠酸奶
50克淡奶油（可不放，用50克酸奶代替）
10克抹茶
2个鸡蛋
30克代糖（可用蜂蜜或者蜂蜜+代糖替换）
8克玉米淀粉
做法：
自制奶酪👉🏻👉🏻👉🏻我用的小高姐的方子。很多方子搜一下，操作非常简单。建议用柠檬🍋味道更清新。
玉米淀粉，抹茶粉混合
所有材料混合，倒入搅拌机/破壁机里，把蛋糕糊搅拌到细腻无颗粒。我用的六寸模具铺上油纸后，倒入蛋糕糊。
预热烤箱，220-230°烘烤25分钟左右。烤好冷却后，放入冰箱冷藏一夜（至少4-5小时）🥰
红酒雪梨
红酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋阴润肺、去痰止咳，又有促进血液循环、美容养颜的功效。
用料：
一个水晶梨
700ml红酒
适量冰糖
少许（或桂皮一块）肉桂粉
半个柠檬
做法：
水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色
红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化
放入水晶梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮一个小时
放入冰箱中冷藏几个小时再食用口感更佳
全部是蒸菜
用料：
各色蔬菜
做法：
一锅蒸熟，再摆盘，图省事了
Q弹椰汁千层糕(不出水好操作)
用料：
140克(糖水层)马蹄粉
550克水
230克红糖
110克(椰浆层)马蹄粉
400克椰浆
400克纯牛奶
做法：
材料备好，分出马蹄粉各140克和110克。          110克里加入椰浆400克，牛奶400克拌匀。             水550克融化红糖，放凉一些，不能太凉了，也不能过热，大约70度左右，倒入装有140克马蹄粉的碗里拌匀。                   
最好过筛，锅多放水，大火蒸，中间不加水。先放糖水层，蒸2分钟，变透明。最好每次用计时，第二层椰浆，如此反复，每次要拌一下浆，防止出水。最后必须是糖水层，蒸最后那层延长时间，约3分半到4分钟，就可以了
切成你想要的形状
自制甜酒酿
用料：
甜酒曲
糯米
凉开水
温水
做法：
糯米洗净泡到用手指可以碾碎的状态
取出沥干水分，放入蒸锅蒸熟
将糯米饭取出来晾凉，甜酒曲用少量温开水融化
将糯米饭放入干净温暖的容器中，把酒曲水倒入，拌匀。（这一步手上可以不停的沾凉开水，然后翻拌糯米饭，这样做出来的酒酿汤水会多一些。有的TX是用凉开水冲一遍，沥干水分，感觉是一样的道理。）
把糯米饭压严实，中间掏个小洞。蒙上保鲜膜，盖上盖子
放到温暖的地方进行发酵
番茄香肠炒饭
用料：
半块香肠
1个西红柿
1碗剩米饭
做法：
将香肠和番茄切成丁，放油下锅。再放入米饭，加些许盐，生抽即可。
翻炒三四分钟，出锅。
鱼松（面包机版）
每次做菜，都是吃到露出盘底儿了才想起还没拍照。事到如今，鱼松竟然是我上传的第一个菜谱。要做个文艺范儿吃货，看来首先要给小馋嘴儿刹车呀。第一次做鱼松就很成功，人懒事儿忙，就用了面包机。各位观众，真的很松～
用料：
500g金枪鱼
一段葱
几片姜
四大匙料酒
三大匙生抽
一大匙糖
半匙盐
做法：
鱼肉去皮去骨切成任意大小
葱姜料酒腌下去腥，然后如蒸锅蒸十五分钟
面包机内倒油
蒸好的鱼肉把水和调料倒掉，简单撕小块倒入面包桶

启动果酱功能
一个程序走完后加入盐糖酱油，再走一遍果酱程序
时间到～取出晾凉后存入保鲜盒
草莓雪花酥
用料：
180克棉花糖
50克黄油
50克奶粉
20克草莓粉
180克奇福小饼干
20克冻干草莓粒
90克干果果仁
做法：
黄油小火化开，加入棉花糖融化，加入奶粉、草莓粉，加入干果果仁，加入饼干。
带手套放在金盘里塑型，晾凉后切块封装
【三杯酱瓜】酱黄瓜
酱黄瓜就酱黄瓜为啥叫三杯黄瓜？
答：因为糖跟酱油，还有白醋，量是一样的，所以叫【三杯酱瓜。】
用料：
600克（去头尾净重）黄瓜
236克白砂糖
236克白醋
236克酱油
8克盐
做法：
黄瓜洗净去头围，并切段。
可加热容器里放入236克酱油，236克白糖，236克白醋，8克盐调成酱汁。
开火加热，加热到酱汁沸腾。
放入黄瓜段进行汆烫。
等到酱汁再次烧沸后。
立马关火，捞出黄瓜，平铺在盘子里晾凉。
待黄瓜凉透后，再次煮开酱汁。
把黄瓜段放进去汆烫，汆烫到酱汁再次沸腾。
关火，捞出黄瓜晾凉。
黄瓜凉透后，进行第三次（也就是最后一次）的烧沸酱汁
汆烫黄瓜
平铺晾凉的步骤
将放凉的黄瓜切成约1cm厚的圆片。
放进瓶子里或保鲜盒里，浇上放凉的酱汁。
密封放冰箱冷藏2天后，便可食用。
早餐配粥，再好不过了。
咖喱红肠土豆鸡蛋洋葱炒饭
用料：
半个洋葱
2个鸡蛋
1个土豆
适量盐
适量鸡精
半根红肠
1碗米饭
2块咖喱
做法：
土豆切丁
洋葱切丁
红肠切丁
打两个鸡蛋
鸡蛋打散
隔夜米饭
鸡蛋炒下备用
油热下肉丝
然后下切好的各种丁
炒制九分熟下入米饭
下入鸡蛋
下入咖喱块翻炒均匀
即可出锅装盘