xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单且杀菌效果超好的酸奶机或面包机酸奶
大家都知道自制酸奶最怕容器细菌残留，那样就不是吃酸奶，而是自找苦吃了。我这个方法超级简单省力。不用你在那小火煮啊煮啊的。
        菜谱是前面酸奶机，后面面包机做法。
用料：
500克牛奶
70克德运奶粉
40-你想多甜克糖
1袋菌粉
做法：
酸奶机制酸奶。
1升的酸奶机，如果全用奶粉就是140克左右。我一般将铁勺子+七十克奶粉+40克白砂糖+500克刚烧好的开水直接倒入酸奶机的不锈钢杯里。
搅匀后，把盖子盖上，有铁勺子盖不严没关系的。等二十分钟左右，这期间就是容器、工具、奶粉、白砂糖一起高温灭菌了。小心烫。
盖子掀起60度左右，不要全部掀开。倒入差不多五百克的牛奶，别溢出来就行。再用没拿出来的铁勺子搅一下。这个步骤也有降温的功能。
奶液的温度差不多就可以加入菌粉了（如果觉得还烫就再放一会，勺子不要拿出来。）加入菌粉后搅匀拿出勺子，盖上酸奶机盖子，走酸奶程序。
酸奶做好了，放入冰箱钝化，凝固。
面包机制酸奶
原料：牛奶1升，白砂糖40克~70克，菌粉一袋。
面包机桶和搅拌桨都不要拿出来，走烘烤功能5分钟，相当于容器杀菌。
烘烤结束，不要等面包机变凉，直接把白砂糖倒进特别烫的面包机桶里，把白砂糖杀菌。
白砂糖烫一两分钟就行了，然后把1升的盒装牛奶倒进面包机桶。我的面包机如果温度太高需要凉一些才能开下一个程序，能搅拌了就开动搅拌功能，把牛奶和白砂糖搅匀，再倒入菌粉搅匀。
因为这个只有面包机桶是烫的，所以倒入牛奶就直接降温冷却了。不用怕菌粉被烫死。
面包机桶不烫手后，用锡箔纸包上桶，走酸奶程序。做完后将酸奶倒进烫过的瓶子或碗里，放进冰箱（因为面包机桶太大放不进去）。放碗里的当天吃掉。能拧住的瓶子可以放三四天。或者有保鲜膜缠住的碗里。
日式山茶花生吐司
生吐司已经流行一段时间了，为什么现在想发这个配方，一是抗疫时期有了大把时间，二是实事求是地说这款吐司的确是我玩儿烘焙十几年做过最好吃的吐司，用好友玲玲的话说：甜度，奶香，口感一切都刚刚好。其实家庭烘焙最实际的就是两点：好吃，好操作，那么这款吐司正是。我的总结是：这个配方是直接法，好操作；这个配方的好吃之处是淡奶油，炼乳，蜂蜜三款原料恰到好处的配比。非常值得喜欢烘焙的厨友们试试。由于之前没有想发菜谱，所以没有拍过程，我把几张成品效果照片发一下，大家看看效果！
用料：
500克山茶花高筋粉
40克细砂糖
7克盐
克酵母                7
克奶粉             10
克淡奶油          30
克炼乳             30
克蜂蜜             20
克水               320
克黄油             60
做法：
后油法柔至完全，发酵两倍大。
分割，松弛，两次擀卷，入模。
发酵至8-9分满，低糖吐司盒180度西门子烤箱32分钟。
出炉，品味道，看效果。
重阳糕？松糕？米糕？快手糯米粉+粘米粉的无名糕点
有段时间一直在追崇明糕的软糯口感，自己总是做不到老家叔叔那种口感！！！୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
为了不浪费糯米粉和粘米粉，开始疯狂尝试重阳糕，松糕，大米糕的比例配比！！！
最后确定了三种比例，但是没法定义到底属于哪一类糕点？！
食物这东西，真的很难用言语来形容，我不想给我的这个糕点定义名字，我希望厨友们可以尝试后，以自己的口味来定义！！哪种比例属于你心目中哪一类糕点！！！

三种比例的糕点，每个比例都正好是一个4寸活底蛋糕模具的量！！

方子发了一段时间，很多厨友反应过筛比较虐，再次强调不要用我们平时做蛋糕的粉筛，那个太细了，所以过筛很虐，尽量挑选洞洞眼比较粗大的，大约是30目左右的粉筛！！
用料：
第一种比例=口感更粘糯，比较偏像年糕糯米团的口感
50克三象糯米粉
30克三象粘米粉
20克白砂糖
42克清水
第二种比例=口感还是有点湿润软糯，但是没有第一个配料的那么粘，介于糯米团和松糕之间
40克三象糯米粉
40克三象粘米粉
20克白砂糖
42克清水
第三种配比=口感更接近米糕和大米糕的结合口感（我本人最爱的比例）
30克三象糯米粉
50克三象粘米粉
20克白砂糖
42克清水
做法：
糯米粉+粘米粉+白砂糖放在一个干的容器后，轻轻翻拌，让三种粉均匀的混合在一起！！
粉混合物内加入清水（不要一次性加入，要一边用筷子搅拌一边倒入清水）
准备一个粗眼过筛网，将粉水混合物过筛！！！可以用手按压过筛！！得到像椰蓉状态的粉状！！千万不要用细的网筛，否则过筛到你想吐血！！
4寸模具内抹上薄薄的一层植物油！！将像椰蓉状态的粉用勺子轻轻勺入模具内！！！最后刮平！！！（千万不要按压，只要轻轻抹平）
蒸锅内冷水煮沸，放入蒸格和模具！！4寸蒸20-30分钟！！！（不建议做大尺寸，是怕蒸不熟，如果需要用6寸模具的，可以先6寸蒸模具一半的量大约10分钟左右，再将剩余的粉倒入模具再蒸10-20分钟）

蒸熟的糕因为吸收了水分会变矮！！成品会比模具矮！！
这个是第三种比例内部组织！！我用嘴啃的<－biubiu－⊂(`ω´∩)好难看！！（如果需要切块记得一定要冰箱冷藏后才可以切，吃之前复蒸一下就行）
也可以蒸前放点葡萄干什么装饰！！
过筛小技巧，找一个比筛子稍微小一点的容器，这样过筛按压时候会比较轻松
补充一下手压粉的动态视频
豆沙糕做法：也可以先在模具内放入一半粉，加上20-30克豆沙，再加入剩余的粉，这个就是豆沙糕了_
干煸四季豆
用料：
四季豆
肉末
干辣椒
花椒
葱
姜
蒜
生抽
糖
盐
植物油
做法：
准备食材：葱、姜、蒜切末，四季豆摘洗干净掰成段
开水里加一点盐放入四季豆焯一下沥水备用
热锅倒入适量油，放入豆角中火煸炒至豆角起皱盛出备用
起油锅放入花椒炒出香味再倒入葱姜蒜炒出香味，放肉末翻炒
放干辣椒翻炒再加入生抽和糖翻炒均匀
放入豆角翻炒至豆角熟了再放盐调味即可
香甜石榴汁
用料：
2个石榴
做法：
准备两个石榴，戴上一次性手套，用小刀将石榴头部切掉，再将石榴本体的外衣从上往下用小刀划5刀，然后掰开把石榴粒取出，最后准备一个果肉分离的榨汁机～～～搞定了(｡ì _ í｡)
猪肉馅儿烧麦
跟老妈学的～那可是专业级味道～
用料：
猪肉
鸡蛋
木耳
葱姜
油，香油
盐，糖，味精
生抽，老抽，料酒
做法：
和陷。猪肉陷儿里依次放入葱姜沫，生抽，老抽，料酒，盐糖味精，油，香油，炒过的鸡蛋，切碎的木耳，扇贝肉，搅拌均匀上劲儿
和面。烫面，面里放入开水，面不能烫的太软
包好后，大火蒸八分钟～
相对健康的椰子油燕麦曲奇-减脂的朋友可以吃的
夏天来了
减脂也有一段时间了
初有成效
马甲线隐约出现了
我要hold住并继续加强锻炼

最大的障碍就是馋嘴
出门诱惑太多橱窗美食勾人
自己做点稍微健康的零食吃吃吧

要保持好吃的口感不能完全不放油脂和糖
这款燕麦饼干用了椰子油和枫糖浆
相对健康一些
你还可以选择更健康的罗汉糖

由于做法太简单我就没拍过程图
看文字就行

这些量我大概做了14个给你们参考

tsp（teaspoon）5ml的量勺
tbsp（tablespoon）15ml的量勺
用料：
#干性材料
100g燕麦片/快熟麦片
90g低筋粉
2tsp（茶匙）无铝泡打粉
1/4tsp（茶匙）盐
1tsp（茶匙）肉桂粉
#湿性材料
1个鸡蛋
100g枫糖浆/蜂蜜
2tbsp（汤匙）椰子油
1/2tsp（茶匙）香草精
#加料更好吃
50g巧克力豆/黑巧克力切碎
50g或随意啦坚果（核桃仁、扁桃仁、瓜子仁、南瓜籽仁、山核桃仁、腰果…）
稍微放点吧果干（蔓越莓干、葡萄干、杏脯、无花果干…）
做法：
在大碗中混合干性材料
另一只大碗中混合湿性材料
干性材料倒入湿性材料碗中混合拌匀
加料，巧克力、坚果、果干随便放一点拌匀。果干糖分比较高就少放点吧，我放了点酸甜的蔓越莓增加口感层次。
拌匀后放在冰箱冷藏30分钟让味道更融合一些，质地也更凝固变硬一些方便整形
拿出来搓圆球，大小看个人，随意啦（最好戴双食品手套，不会粘手）。间隔距离摆在烤盘中稍微压扁。170度烤13分钟吧。具体看你们家烤箱脾气，快到时蹲点观察，不要烤焦了，上色成金黄色/金棕色，golden brown。香味散出，迷人，美味
你要是在减肥减脂的话，不要吃多了。每天身体摄入的总热量控制好即可。
enjoy～～
：）
快手茭白肉丝
时间让很多记忆变得模糊，只是这味觉的记忆比起其他显得更坚挺一些吧。小时候的屋前有一条小河沟，雨后不知何时就冒出了好多茭白，不同于在市场买的，它那么的小巧，包裹在翠绿的外衣下，剥开来确是通体雪白。(怪不得在台湾它被称为“美人腿”呢)尤记得入口时的鲜甜与细腻，配上猪肉的鲜香…
用料：
适量猪肉
4棵茭白
少许大葱
适量黄酒
小半勺盐
做法：
锅烧热，加少许油
放大葱爆香
下肉丝，翻炒
肉变色后加茭白
加黄酒。（南方人烧菜爱用黄酒，沿着锅边浇下去，呲地一声，立马香气四溢，比料酒提味多了）
炒软之后，加盐，放点小葱，翻炒几下就可以出锅了
ok了
红枣牛奶炖花胶
用料：
10片姜片
250毫升牛奶
1-2粒红枣
做法：
准备好材料之后，按照我之前发布的泡发花胶的步骤把花胶泡发。
完成前面的步骤再次用冷姜水泡一小时，把花胶残余的血迹洗干净。
把大红枣切开去核，这样可以让红枣的味道掩盖花胶的腥味，花胶也切成小块，这样可以令胶质更容易溶于牛奶当中。
加入200-250毫升的牛奶
放入养生炖盅开火炖一小时，加入适量的冰糖，也可以选用甜牛奶免去加糖的烦恼
一小时一碗红枣香飘飘的红枣牛奶炖花胶出来了
电饭煲香肠玉米粒糯米饭
香肠玉米粒糯米饭~味道好香~
用料：
1斤半糯米
4根香肠
一根玉米
生抽 盐 食物油 生姜
3个土豆
做法：
土豆切小块 煮开 五分钟即可
糯米加水 分别让土豆和糯米泡一晚上
第二天 把香肠和玉米粒准备好 在锅底倒一些食物油 将所有东西和一起倒进电饭煲 水刚好莫过糯米即可 再加入生抽和盐 颜色淡淡的黄色即可
煮到跳保温键十五分钟 再打开~可以吃啦~
黑椒香菇鸡槌（鸡小腿）
一般做饭我拍成品比较多～所以准备材料的照片在此忽略～
用料：
朵香菇4
1勺生抽
1勺淀粉
1/3勺盐
2勺蚝油
1勺现磨黑椒粉
8片生姜
1根玉米
1根葱
10克食用油
6根（2人份）鸡槌（鸡翅根）
做法：
（因为没有拍材料，用文字说明啦～）所有材料洗净切好备用，黑胡椒不用洗
我用的是黑胡椒粒，可以上某宝买。鸡槌用刀划3道口子，方便入味，放入食用油、淀粉、酱油、蚝油、研磨好的胡椒粒、葱白段，放入切好的香菇搅拌均匀，腌制30分钟
最后撒上玉米上锅。隔水大火蒸15分钟即可。
蒸好放葱段拌匀即可～一道简单的家常菜轻松搞定！没有油烟～
开吃！
草莓果酱小馒头
甜蜜的草莓🍓味小馒头~快快做给家里的小朋友吃哦！
用料：
如下
做法：
全部材料☝️
50克果酱，2克速溶干酵母 ，75克牛奶
加入180克面粉拌匀，加入5克油
因为只加果酱颜色不够好看，需要加入一点红曲粉调出一个粉一点的颜色。可以少量多次加一点红曲粉，避免一次加太多颜色过浓哦。
不同的面粉吸水性不同，今天这个面团偏干了点，需要添一点牛奶。
继续揉到干粉都吸收成团
接下来就揉面啦，可以用厨师机或压面机。今天我要手揉~可以锻炼臂力和腹肌🤣
揉到跟耳垂一样柔软光滑😁
揉光滑后还要排气，搓压出气体。
擀开面皮
紧密的卷起
卷好后开始搓长
搓长时如果发现两端变松，就把两头捏紧再继续搓长。
搓得越细，馒头越小个
用刀直接一刀压下去，切成多个馒头胚。宽度不要太窄，宽一点才好。因为发酵后膨胀会变高，太窄会往旁边倒。
最后是这样紧实无气孔。
锅里装水，烧暖，摸一下不烫手的温度。
坐暖水锅上发酵。
发酵要到位。观察面胚边缘中间微微鼓出来
锅里烧开水上锅蒸8分钟
蒸熟啦
成品
Q弹好吃😋
赶紧试试哟~
百香果益力多多——夏日必备冷饮
夏日做得最多的一款冷饮，也是怎么喝都不腻的饮品。做法简单，酸酸的百香果和甜甜的益力多，加在一起真的是绝配，更是最完美的搭配。
快点动起手来，让慵懒惬意的下午茶，不再乏味吧！
PS：记得用料的量要看清楚，你才能够达到最完美的口感。
总容量：300ml
用料：
1个百香果
1瓶~2瓶益力多
一小勺蜂蜜
满上冰块
做法：
准备一个约300毫升的杯子容器，把百香果对半切开，用勺子把百香果肉倒进杯子里。
加入一小勺蜂蜜(看准图片勺子大小，婴儿勺的大小)。
倒入一瓶益力多。
我加多半瓶益力多，这口感是我最喜欢的。
冰块满上，一定要加到满满的，以免太甜，而且不够吃喝得不够爽，最关键的还不够喝。
几乎冰块满到杯子边缘。
放上吸管，就完成啦！记得喝前先搅拌一下再喝哦。
坐等你拍到美美的照片来夸奖自己。
仙桃糯米糍
本想简单做个糯米糍，忽然灵机一动，压了个仙桃，为了更美好一些，又只有做了叶子。颜值和口感都不错。
用料：
150克糯米粉
100克椰浆
90-100克牛奶
30克玉米淀粉
20克玉米油
40克细砂糖（吃得甜还可以增加10克）
两勺肉松
叶子食材
少量菠菜水
少量叶子食材如下
做法：
所有糯米糍材料混合，搅拌均匀。浆有一点稠度舀一勺倾倒，液体快速流动融入碗中不留痕迹。
过筛。
蒙上薄膜，水开后蒸20—25分钟，液体凝结，半透明如饺子皮的样子。按压感觉软有弹性不是稀的。
揪一团大概45克，团一下型，按包白汤圆一样裹入肉松。
大盘装一层椰蓉，团子丢进去滚椰蓉。然后图案的顶部尖一点，用勺子棱边前后纵向，刻出弧形。
极少量菠菜水和面粉做面团，压扁包薄膜蒸几分钟，然后剪刀刀子做叶片。（图片我是先出的形再包裹蒸的。我感觉先蒸再出形更好）
芝麻海苔肉松馅太好吃了 。
清蒸鲈鱼
今天读幼儿园学前班的女儿顶顶生日，周三有写字兴趣班，下班接她回家已经快七点了，每天是忙忙碌碌的，从不停歇……
用料：
1条鲈鱼
3-4两绿豆芽
1勺料酒
几根根葱
少量盐
切丝红辣椒
2勺蒸鱼豉油
1勺淀粉
切丝姜
做法：
全程文字解析

1.鲈鱼清水冲洗干净后，出刀开边扒开，肉连骨，如图所示。

2.料酒盐腌制鲈鱼3-5分钟，然后清水冲洗干净去腥，控干水后继续用料酒和盐腌制鲈鱼2-3分钟，蒸锅水开放鲈鱼进去大火蒸7-8分钟即熟！

3.蒸鲈鱼的同时另起一锅烧开水，水开后加入少量油盐（加油用以保青葱绿色），然后加入洗净的绿豆芽焯水断生，焯水1-2分钟内即可，豆芽很容易就熟，煮时间久就不脆口了。捞出控干水装盘待用。

4.鲈鱼蒸好关火，闷在蒸锅内2分钟左右，拿出来完全倒掉蒸出来的鱼汁，否则会腥！然后移盘，将鱼铺在绿豆芽上，去姜丝，红辣椒丝，葱丝撒在鱼🐟身上。

5.冷锅下油，油热后加入切片的蒜米中火爆香，然后加入海天蒸鼓鱼酱油，小半碗水，一点儿耗油，淀粉，关火，用勺子取汁均匀淋在鲈鱼和绿豆芽上，一碟色香味鲜俱全的清蒸鲈鱼就可以上桌了。


清蒸鲈鱼睡绿豆芽。
今天是女儿的生日，多做了一个摆盘菜，随意而为！
所需食材：
1.虾10只左右
2.烧肉肠一根
3.叉烧一块（半斤不到）
4.黄瓜和胡萝卜各1小节

制作方法：
1.黄瓜和胡萝卜切半，如图所示角度∠切小块，拼盘。

2.先摆切片的烧肠，然后摆切长方形或者长菱形的叉烧压在烧肠上方（向砌砖一样）。

3.鲜虾水疗煮熟，摆盘，最后做一个黄瓜花置中，我在路边摘了一朵小野花，装饰在黄瓜花上，显得逼真唯妙唯俏的，路边的野花偶尔还是可以采采的。
这么一拼，有肉有素，全到位了，一家三四口人的，完全可不必再炒青菜了。
顶顶六岁的生日蛋糕，是一个美人鱼小蛋糕！
来个美人鱼蛋糕全图
召来两个小伙伴一起庆祝生日……
大家为顶顶唱完生日歌，顶顶许了愿！开票切蛋糕！
抹茶味的生日蛋糕，口感超级棒！
这是白天给幼儿园顶顶的小朋们准备的杯子蛋糕，33个同学，人人有份！
白天在幼儿园庆祝生日的顶顶！
这是顶顶五岁时的生日蛋糕。
这是四岁的生日蛋糕。
这是三岁时的生日蛋糕。
这是两岁时的生日蛋糕。
这是一岁时的生日蛋糕。
顶顶渐渐地长大了！想法也越来多，有点不愿她太快长大，怕她太早就离开了我这个粑粑！
扯远了，不好意思，大家来是为了看看这菜怎么做的……
捏，还有这碟清蒸鲈鱼！
豉油蒸鲈鱼
简单方便的家常菜。鲈鱼、鲑鱼比较适合孩子吃。
用料：
1条鱼
2勺料酒
3根葱
1勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
鱼清洗干净，两面抹上适量盐，破面，塞入生姜片，肚子里塞入葱结。倒入料酒。
热水上锅，淋上豉油。大火15分钟即可。
出锅喽
超好吃的卤鹌鹑蛋
给儿子老公做一顿用心早餐！
用料：
1斤鹌鹑蛋
1个八角
1勺老抽
1片白芷
1.5茶匙盐
2颗豆蔻
小拇指大小桂皮
2勺生抽
1个草果
可选干辣椒
做法：
锅里放冷水，放入干净的鹌鹑蛋。水开后继续煮10分钟。离锅立刻泡冷水。剥开蛋壳，洗干净继续放回锅里。
加入所有的料。水开后继续小火煮30分钟
浸泡2小时就可以开吃。味道赞极啦！
豪华茄汁海鲜意面
海鲜意面总是让人垂涎三尺，食材本身够新鲜再选上一款合适的酱汁，看上去超豪华又简单快手的茄汁海鲜意面人人都能做！

我选了汉斯的番茄西葫芦味意面酱来做这款海鲜意面，里面大块的胡萝卜丁、西葫芦片竟然十分脆爽，很是惊喜，海鲜我选了新鲜的大虾和青口贝，如果你喜欢其他的海鲜例如鱿鱼，蛤蜊，都可以加，也可以选择不同的香草来改变意面的风味，我喜欢欧芹搭配海鲜，香味浓郁，换成百里香，迷迭香，莳萝都可以，如果买不到新鲜香草，换成干香草碎也是可以的！

如果犯懒不想准备太多食材辅料，用一份汉斯酱料做底，做一份5分钟快手意面也足够够味。
用料：
3卷意大利面
3勺橄榄油
200克虾
200克青口贝
4瓣大蒜
2/3罐汉斯番茄西葫芦味意面酱
1/2个洋葱
1块帕玛森芝士
1把欧芹
8个圣女果
1杯白葡萄酒
少许盐和胡椒
做法：
新鲜大虾去头去壳（虾头可以留着熬油，特别香），擦干后撒上盐和胡椒抓匀，腌制20分钟左右
大蒜磨成蒜泥，洋葱切末，欧芹切碎，番茄切半，芝士刨成芝士碎
 先烧一大锅开水，等水开后加入意面，加入一大把盐，撒少许橄榄油避免意面粘黏，大火煮8分钟，其他的意面可以根据包装后的说明时间来控制煮的时间，如果把握不准可以煮好后尝一下中间没有白心即可。
锅中加油，加入蒜末，翻炒出香味后加入虾仁炒至变色即盛出备用
不用洗锅，再加一点油，加入洋葱碎，中小火翻炒至微焦黄色加入汉斯番茄西葫芦味意面酱2/3罐（如果要煮4-5人份可以分次加分次炒，意面一次炒太多容易影响口感）
意面酱和洋葱微微翻炒，加入青口贝，均匀的淋上一杯葡萄酒，盖上盖子，煮至青口贝微微开口后开盖
撒上一把欧芹（留少许装盘），翻炒均匀后加入煮好沥干水分的意面，撒上一大把芝士（留一半装盘后撒），翻炒后加入小番茄

待意面吸饱酱汁，再撒少许欧芹增香，汤汁太干可以加入一勺煮意面的水，翻炒微微收汁后加入煎好的虾仁，撒上少许胡椒即可关火
意面摆盘先盛面，再摆上海鲜，最后撒上欧芹，帕玛森芝士，撒少许胡椒，淋上橄榄油即可，鲜香爽口的茄汁海鲜意面就做好了！
我选择的汉斯意面酱不含增稠剂，用的新疆的番茄，特别鲜美，西葫芦味的还有大颗粒的蔬菜。线上店铺不太容易买到微店搜索煮趣优选可以买到，价格也合适~~
小包子
好几年没蒸包子了，今天又捡起来了。以为发不好面呢！还好成功了。多吃面食养胃，吃包子营养价值更高。
用料：
100g猪肉
500g韭菜
做法：
先用酵母发面。在发面的过程把韭菜洗好切碎。和肉拌在一起，拌好馅。然后。面发好了在包在一起，很简单哦。
出锅的包子，香……
无敌脆黄瓜
快到春节了，吃的最多的就是大鱼大肉，做点脆黄瓜解解油腻，之所以称之为无敌，是因为太好吃了，秒杀一切腌菜
用料：
3根水黄瓜
2匙糖
适量盐
4滴高度白酒
5片姜
5瓣蒜
适量生抽
做法：
黄瓜洗净切三段，一段在切八小细条，切好后撒比炒菜多的盐抓一下，然后压重物12个小时，隔几个小时倒一次水，压的越干越蔫巴越好吃，控干水后加适量生抽，白糖，白酒，姜片，蒜片拌匀即可，放密封的盒子冷藏能放十天左右，拌点辣椒油那是一个真香
宝宝辅食--红枣泥
用料：
适量大红枣
适量温水
做法：
取适量大红枣，洗干净之后放在蒸锅中蒸30分钟。我用了大概30多颗枣，取决于自己想做多少枣泥。
蒸好后放入冷水中过一遍，把枣去皮去核。纯粹手工作业，没法取巧
用料理棒加适量温水打成泥。
最后分装在辅食盒中冷冻，吃之前用蒸锅蒸10分钟，扮在米粉、粥中喂给宝宝
胡萝卜丝手撕包菜
手撕包菜加上胡萝卜丝，营养又好看(｡･ω･｡)ﾉ♡。


因为是突发奇想发菜谱，所以没有过程图片。
用料：
半根胡萝卜
3瓣大蒜
1个包菜
1小勺盐
适量酱油
适量耗油
1小勺白糖
几滴醋和香油
做法：
备料：1.包菜用刀切两半，再用手撕会更容易，尽量大块，3-4CM这样，洗好了沥干水分（没水分炒的时候才不会出水）。
2.胡萝卜丝先切片，再切丝。
3.大蒜三颗切末。
炒：1.锅烧热（锅热火旺更好吃），加入食用油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝颜色变浅，放入包菜。
2.包菜炒得稍微软点，放入酱油和糖，再翻炒一会儿，放入耗油，盐，几滴醋（反正就是一点点，哈哈），放入的量根据自己平时习惯，还有菜量的多少。有喜欢香油的可以出锅前放点香油，我家人吃不习惯我就没加。调料炒均匀就可以出锅了。
可乐鸡翅
满足味蕾的享受~~
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
4片姜
2勺料酒
3勺酱油
1个柠檬
3片大葱
一小把白芝麻
做法：
鸡翅洗净沥干，大葱切片，生姜切丝。
鸡翅中两面都切刀，方便入味
酱油3勺，料酒2勺，蚝油1勺，生姜切丝，柠檬挤汁半个
搅拌均匀，腌制20分钟。
热锅后入油文火，将鸡翅两面快速煎金黄。
加入300毫升可乐，大火5分钟左右，转小火加入大葱5分钟。
起锅，半个柠檬摆盘(金桔等都可以)，撒点白芝麻。
简单又美味的可乐鸡翅做好了哦~
年年有鱼之清蒸鸦片鱼
大连朋友给快递来的鸦片鱼，情谊长记在心中。
用料：
1条鸦片鱼
适量葱丝
适量姜丝
几根香菜
适量豉油
少量油
做法：
清洗鱼，鸦片鱼鱼鳞细密。去鳞有些费劲。可先加热一锅水，80度左右，快速把鱼放入热水中10秒钟左右。就会看到黑色鱼皮就自动裂开露出粉白色的肉了。
小心锋利的牙齿
去鳞后，肚皮这边鱼腮处受到温差极压力影响，鱼肠子啥的就自动流出来了。拿剪子剪掉链接部分的内脏，冲洗干净。
蒸锅加水煮沸后，把鱼上铺一些姜丝放入蒸制约10分钟左右。关火把汤汁倒掉，把姜丝去除。放入干净的葱丝、姜丝和香菜，倒入适量蒸鱼豉油，最后用锅加热些炒菜油倒入鱼和配菜上。味道超赞！
高纤维高维生素午餐 山珍海味酸辣快炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2勺橄榄油
2个番茄
20克竹荪
1个辣椒
4瓣蒜
做法：
准备好所有的材料，在这个里面我没有用豆腐
再准备一点素肉松，增加鲜味这个素肉松网上就可以买得到，是紫菜和芝麻炒制的一种调料。
热锅冷油先加入所有的橄榄油，然后等油温热了就加入蒜瓣和辣椒炒香，再加入番茄进行翻炒，番茄和所有的东西成到一定的粘稠状的时候，加入鸡胸肉进行翻炒，最后放入泡好的竹荪，加入素肉松进行调味
这顿饭是没有主食的，所以我除了做这个菜，还给自己切了个橙子，做成备餐
豆腐这样做不到十块钱还好吃～蚂蚁过桥
这道菜的名字想了好久，总于从蚂蚁爬树得到启发，这座桥是豆腐，鹌鹑蛋是桥两边的桥洞，肉糜就是蚂蚁啦，呵呵呵～～不喜欢吃老豆腐买了盒嫩豆腐有点影响了美观，但是真的很鲜美好吃还很下饭呢。
用料：
1盒豆腐
150g肉糜
1/3个彩椒
1根香葱
5克白糖
2片姜
2克盐
1小勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
准备好食材
肉糜放入姜一起剁
加入调料和盐，少许淀粉
锅内放少许水，倒入豆腐，把鹌鹑蛋到入两边。
中火煮
另取一锅，锅内放油烧热加入肉糜和彩椒翻炒，倒入调料和水煮至粘稠
把肉糜到到豆腐上
撒点葱花开吃
烤箱热菜完胜😏
用料：
烤箱
昨晚的蒜香小排骨
做法：
小排骨用锡纸包住，220°10分钟，搞定。软软的，完胜蒸锅，回锅，微波炉👏
简单营养的南瓜豆浆馒头
早上做的南瓜豆浆剩下一点倒掉又可惜了，于是就做个最简单的馒头，即快手又营养，顺便拍个过程分享给大家，，
用料：
300克左右水或各种杂粮豆浆
600克普通面粉
2克盐
50克左右糖
5克酵母
做法：
如上图所示：依次加入盐，糖，南瓜豆浆，酵母，用厨师机或者是手工揉至盆光，手光，面光；
如上图所示，把整形好的面团用擀面棍压平卷起来，用刀垂直下刀平均分段，长宽呈正方型最好，这样醒发的过程中馒头的型状更漂亮且不易变型；
如上图所示）：
1.把两头不平整的切掉后，用掌心整形成圆形馒头状后，留一小块用擀面棍压扁约一毫米厚左右，用压花器由大到小压出三朵花，2，3.切出六条丝，每一条丝做出椭圆形并刷一点水，粘在馒头的最最底下；
4，5.再把事先压好的花朵由大到小，粘在馒头上，记住用毛刷在馒头上刷一点点水，一点点哦，稍微湿润就可以了，不要太多；
6.放入锅里开始万醒发；

把切好的馒头放入锅内，底下垫上不粘纸，一个个摆放好，盖上锅盖，等待发酵，馒头与馒头之间要留足空隙，否则蒸熟后会粘在一块；（切记，锅底下放水，夏天放凉水，冬天放温水，水量足够蒸馒头不干锅为度。）
当馒头发酵增大至1.5到两倍后，凉水上锅，水开后再蒸约10分钟关火，焖3~5分钟出锅；
松软又美味的馒头就出锅了，好吃看的见哈！😂
成品效果图。
补个图，发酵好准备蒸的样子😄
杨菜鸡蛋炒小米
炒小米是家乡的特色，也是每次回家的必吃项，在外面很少能吃到，可以青椒鸡蛋炒，也可以韭菜鸡蛋炒，今天中午吃的是杨菜鸡蛋炒小米，杨菜是杨树叶子刚发芽还嫩的时候采摘的。
用料：
300克小米
4个鸡蛋
1根葱
2大团杨菜
做法：
水煮小米，水比煮米饭的时候要多，等到小米夹生，将小米捞出，盛到电饭煲中。
电饭煲口感设置稍硬。需要米饭稍微硬一点，炒出来才可以粒粒分明。
这个是煮好之后的米饭。
炒鸡蛋，盛出备用。
热锅凉油，加入大葱和杨菜翻炒，然后加入小米翻炒，最后加入鸡蛋翻炒。可口的炒小米就出锅啦！
炒花蟹
用料：
2花蟹
6根葱
2片姜
一勺料酒
一小勺淀粉
做法：
葱切段，姜切片。放一旁备用
锅加油烧热，把切好的花蟹放进锅里翻炒几下。放姜，料酒，淀粉，加一小碗清水。
盖上锅盖，大火焖6分钟，放盐，鸡精，味精，葱。翻炒几下就可以出国了。
韭菜炒肉
用料：
500克韭菜
400克猪肉
适量盐
做法：
准备猪肉跟韭菜
把猪肉切片
起油锅把肥肉煸出油
然后把瘦肉也放进锅炒至断生
接下来就可以把韭菜下锅，放盐调味，爆炒5分钟即可出锅
一道好吃的家常小菜就做好啦，喜欢吃辣的，可以放两个小红椒进去
香煎银鳕鱼（超级简单）
制作特别简单，吃的就是原汁原味。
用料：
1片银鳕鱼
少许黑胡椒粉
少许盐
少许料酒
少许油
做法：
把银鳕鱼去鱼鳞，加少许料酒，少许盐，腌制20分钟。
锅内放少许油，银鳕鱼用厨房纸巾吸干水份，放入锅内，小火煎制两面金黄即可出锅，撒少许黑胡椒粉。
红糖饼
超级喜欢红糖 寝室做一切都是最简单的
用料：
红糖
面粉
水
做法：
和面
红糖拌面粉  这样红糖不会漏出来
切成一小块一小块 ，包包子一样包，然后手按一下变成饼。
在锅里煎两面金黄
香卤金钱肚
喜欢卤味🎈可做冷菜可下面哦。
用料：
一只金钱肚
25克糖
4、5片香叶
5、6片姜
10-15克盐
20克生抽
20克老抽
2个八角
25克油
1个辣椒
5小段京葱
200克黄酒
500克水
做法：
把整个的牛肚切成4大块。
把除了牛肚、黄酒、水以外的所有食材放入主锅，4分钟、120度、速度1爆香。
放入牛肚、水、黄酒，盖上盖子和两杯盖，90分钟、100度，速度1。
完成后的模样🎈
可以切片当冷菜。
也可以做面条，加入适当的卤汁，放点蔬菜和肚片，也是相当美味哦🎈
土豆烧排骨
猪肉这么贵，挺奢侈的
用料：
500克排骨
3个土豆
少许油
10粒花椒
10勺酱油
少许盐
1/2瓶啤酒
少许葱蒜姜
做法：
食材准备：排骨切成，土豆切成片，片不要太小，葱蒜姜切好
排骨去血泡：锅中加冷水，水要多，能淹没排骨为宜，水中加入排骨，生姜片。大火加热约10分钟煮沸，翻排骨，再煮沸5分钟。排骨捞起，过滤，生姜片捞起单独放置。
土豆煎炒：锅中加油，加热，倒入蒜姜花椒，翻炒，加入土豆，翻炒到土豆微金黄，这里土豆不要炒太透，后面还要焖煮，防止土豆成泥。
排骨煎炒：接上一步，锅里加入过滤好排骨，翻炒至焦黄，加入盐与酱油，翻炒后加入啤酒1/2，翻炒煮约5分钟，待汁完，加入水淹没过排骨，大火焖煮。
焖煮：待焖煮汁完，加入胡椒，加水大火煮约5分钟，再小火煮约10分钟，加入葱花。
关火入盘：翻煮，收汁，关火入盘。
🔥天冷就爱这碗打卤面｜室长私藏🙈
打卤面是北方的特色美食之一，其做法多样，风味不一，用料也多种多样，亦有不同风味。🍜
今天室长教你做的这碗打卤面方法简单，味道还特别好吃。😆
做好的打卤面香味扑鼻而来，吃上一口裹满汤汁的面条，这大概就是幸福的味道吧~
喜欢的话记得收藏哦~☺️

今晚吃什么？这里有答案。
关注室长，一起解锁🔒更多美食~
用料：
10朵香菇
适量黄花菜、木耳、花椒、葱花
2片生姜
1个八角
2个鸡蛋
适量面条
做法：
处理食材：将黄花菜和木耳、香菇分别泡发。

室长提醒：黄花菜温水浸泡半小时后换清水再浸泡2小时，这样泡出来的黄花菜口感更好。
改刀：将木耳用手撕碎，黄花菜切段，香菇切丝。

注意：泡发黄花和香菇的水留着备用。
煮汤：热锅凉油，下葱花、大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水。再将黄花、木耳、香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟，加入适量的酱油和盐。

建议：这里酱油可用老抽，便于上色。
勾芡：调一碗淀粉水，分三次倒入锅里，注意：顺着一个方向搅淀粉水不容易结块。勾完芡后锅中倒入打散的鸡蛋，不要着急搅，等鸡蛋飘起来后再关火。
煮面：锅中坐水，等水开后下面，在煮面的时候我们要加2次冷水，这样可以让面条更劲道。煮好的面条放到碗里，把做好的卤淋上去。锅烧热油，下入花椒炸香后，浇在卤上即可。
花生糖
超级简单好吃的一款糖果，以前一直以为花生糖很难做。今天心血来潮做了一次，超级简单，家人都爱吃，一连做了好几锅！😜😜
用料：
250克白砂糖
290克花生
做法：
把锅烧得有点温温热就把白糖倒入锅中，中火把糖融化，要不停地搅动，防止糊底。
颜色慢慢变成麦芽糖的颜色就可以把花生倒入搅拌，让每一粒花生都裹上糖
冷却5分钟就平均切好，时间久了就非常的硬，跟本切不动，所以要乘早切！香脆爽口，老妈超级爱吃
又嫩又滑的太阳蛋
用料：
1个鸡蛋
适量油
做法：
小奶锅加水，倒放一个蒸架，用来固定碗。
一个不锈钢碗，里面倒入油，放入奶锅中。
当水烧开后，打入一个鸡蛋。
在蛋白还没有凝固的时候把蛋黄推到中间。
中火直到蛋白完全凝固。
蛋白在凝固。
蛋白完全凝固了。
蛋白凝固后把油倒出来，装盘开吃。
办公室晚餐
晚上七点才能下班，回家做饭已经饿晕了，在办公室煮一碗面，确实经济实惠管饱省时！
用料：
2个鸡蛋
一份面条
半根玉米
少量葱花姜酱油
做法：
鸡蛋提前煮熟
冷水放姜玉米粒
水开放面饼煮十分钟放葱花
最后捞出来放酱油OK
汤种小麦坯芽吐司
用料：
100g高粉
500g水
84g汤种
20g奶粉
42g细砂糖
1小勺盐
6g酵母
22g（无盐）黄油
45g开水
50g温水
适量小麦胚芽
做法：
先将凉水与高粉搅拌均匀
放到炉火上加热，不停搅拌，以防锅底焦锅
加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态
在面糊表面盖上保鲜膜，降温后使用
将酵母放入温水中融化，静置10分钟
黄油隔水融化备用
细砂糖加开水融化放凉备用
汤种称量
高粉中加入奶粉，盐备用
小麦胚芽称量
将酵母液倒入高粉中拌匀（别倒在奶粉或盐上，一面酵母死去）
加入汤种和匀，加入糖水揉至扩展阶段
加入已融化的黄油揉至完全阶段
用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）
发酵好的面团分成3份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）
搓成长条，擀开，撒上小麦胚芽
由上往下卷起来，收口朝下，放入吐司盒，盖上保鲜膜发酵至8分满
刷上蛋液，撒上小麦胚芽，盖上盖子
预热烤箱180度，中层上下管35分钟左右，温热脱模
超简单酥脆的原味曲奇
对于原味的曲奇我通常没有太多好感，我比较喜欢丰富的口感，但是我必须要推荐这款曲奇，奶香浓郁，入口即化，比比利时进口的都好吃，最重要的是还没有任何添加剂啊。。。
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
50g玉米淀粉
60g白糖
33g鸡蛋
做法：
黄油打均匀，加糖稍打发，分次加鸡蛋，打成轻盈膨松状
分次加面粉混合淀粉，倒两下搅两下，你懂的。。。。
装袋裱花（预热咯，180摄氏度上下火)
进烤箱，15分钟，调130摄氏度烤2分钟，快关火粗炉
完成！
韩式泡菜炒年糕
寒潮来袭，在这冬日里来份年糕吧。可以很传统，也可以很洋气，搭配韩式辣酱   赋予了年糕独特新奇的口感，辛辣中透着香甜，朴素中带着浓郁，让年糕这种你浓我就浓的食材变得丰富而多变、热辣而明快，预祝没每一位小伙伴们都能像这年糕一样，青春而火辣、步步“糕”升。
用料：
350g韩式炒年糕
两勺韩式辣炒年糕酱
适量韩式泡菜
适量橄榄油
一条火腿
一颗葱
两碗水
做法：
先准备好所有材料，葱一部分切条状剩下的切丁，火腿切条     辣白菜切块备用
先煮开水然后把年糕放下去煮五分钟就会软了，然后把年糕放进冷水里能挺高年糕的韧性
锅里放油   油热了后放入火腿煎一下在放入葱段炒香在放入辣白菜炒两分钟，倒入两碗水搅拌均匀盖上锅盖煮一会
打开锅盖放去年糕搅拌在加入辣炒年糕酱搅拌均匀盖上锅盖闷几分钟
等收了些汁待汁变的粘稠就可以上盘了，在炒年糕上撒上芝麻和葱就可以吃了
花菜奶油浓汤
家常西式浓汤，材料和做法其实都比较简单，看了一圈下厨房上的花菜汤方子，好像没有完全一样的，所以上传一下。
用料：
半个花菜
（切碎后）1/2 cup黄洋葱
（切碎后）1/2 cupleek韭葱
2 Tbs黄油
1 cup牛奶
1 cup淡奶油
1 cup鸡汤
少许黑胡椒
适量盐
做法：
黄油在锅中融化，加入切碎的洋葱，韭葱和花菜丁，中火翻炒直至蔬菜软化。
加入牛奶，淡奶油，鸡汤煮沸，加入适量的盐和少量现磨黑胡椒，小火炖煮15min。（注意，奶油混合物非常容易溢锅，此步骤请尽量小火，且实时查看/搅拌）
将煮熟的汤水及蔬菜块放入搅拌机搅拌至细腻。用粗滤网过筛（or not）。尝一尝咸淡，可加入适量盐及黑胡椒进行最终调味。
上桌后表面撒欧芹碎进行装饰，可搭配苏打饼干或者oyster crackers食用。
桃花流水鳕鱼肥（烤鳕鱼）
菜名来自宋代诗人张志和的诗句：西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥.桃花跟红色的酱料也勉强呼应，秋葵也就算流水吧！
甜辣口味的鳕鱼鱼真的非常好吃～也很好做哦
用料：
△腌鱼用
三块（随便）鳕鱼
一小勺△料酒
△黑胡椒
△生抽
△老抽
△姜
△蒜
○盖酱用
两大勺○番茄酱
一小勺○白糖
3-4根○小米椒
1小块○菠萝
随意○黄瓜
一小勺○耗油
适量○黑胡椒
（如果没有可以省略）○柠檬汁
做法：
鳕鱼拿出来薄薄刷一层油，（橄榄油或者食用油都可以）
用△所示调料腌鱼，两面都要撒上
加柠檬汁，腌20分钟
鱼腌好以后放一点秋葵做点搭配～撒上盐跟黑胡椒就行了
烤箱200度，20分钟，这个时间可以准备○所示材料
菠萝，小米椒，黄瓜切成小丁
加一点食用油，把○所示调料放进去
出炉以后撒在上面就好啦～超好吃
王佳 山药烧排骨
用料：
1斤排骨
适量山药
适量料酒
适量姜蒜
适量花椒
适量豆瓣
做法：
准备食材
排骨过水，用水焯一下，放入姜蒜，料酒腌制
锅热油，放入花椒炒香，倒入排骨，将刚刚腌制的姜蒜片一起倒入翻炒
加入豆瓣翻炒，根据自己个人口味，喜欢吃辣就多加一点
倒入山药，加适量清水，关小火烧
焖烧10~20分钟就可以起锅了，最后可适当加点葱花
丰县冷面
在外地吃不到家里的冷面，于是让我妈妈给寄来的，自己琢磨着做的。。味道不错！
用料：
适量冷面
适量老干妈
适量葱
适量香菜
适量适量盐
适量味精
适量鸡精
做法：
让我老妈直接买来寄给我的
烧开水煮软即可
趁锅里煮面，准备好香菜，葱，有蒜苗的可以放蒜苗，我感觉吃冷面一定要用这种碗，有感觉
捞出来放碗里即可
锅中放入油，有猪肉的可以放点肉沫炒香，放入老干妈，加水烧开。如果有鸡汤最好了！
加水烧……烧开放盐，鸡精味精，
直接倒入碗中，喜欢吃辣的可以多放辣椒，放点醋，榨菜，豆瓣酱。随自己口味。
可以开吃，我又放了点香油！
【纸男煮义】vol.10: 清蒸乳山生蚝，简单又美味
虽然现在并不是吃生蚝的最佳季节，不过盒马鲜生的生蚝又新鲜又便宜，还是忍不住买了一些，生吃是不敢的，用刷子和清水把外壳清洗干净，放几片生姜和一小段香葱。再把锅子加水，水开后把生蚝上火蒸5-6分钟，时间太久 生蚝肉会变老，蒸的过程中，可以准备蘸芥末酱油 作为蘸汁。在这样特殊的日子里，只能用学习做菜打发时间了。

【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
用料：
8个乳山生蚝
适量生姜
适量葱
适量清水
做法：
把生蚝用清水和刷子清洗表面。
把清洗干净的生蚝码在盘中，再放上几片生姜和一小段香葱
锅子烧水，水开后把生蚝放入蒸屉。
为了保持生蚝的口感，只需要清蒸5-6分钟。
蚝壳微微张开即可食用，没有开壳的也不要紧，吃的时候用一把小刀轻轻撬开。
【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
香辣鱿鱼须
用料：
1只鱿鱼头
1段葱
3根香菜
2个小米椒
1勺郫县豆瓣酱
3瓣蒜
1勺厨邦特级鲜生抽
做法：
葱切段，小米椒、蒜改刀备用。
香菜洗净，空干水分，改刀切段。
鱿鱼须切成长度2到3厘米的小段，厨房纸吸干水分，备用。
热油，油温不要太高，8分热即可，否则很容易把葱炒糊，且容易崩油烫人。下入蒜葱小米椒慢炒出香味。
加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒😎
鱿鱼须下锅，加入一勺特级鲜生抽，大火翻炒至打卷后下入香菜，翻炒两下即可出锅。
只因夫人喜欢吃配菜，所以香菜下锅的时间稍长，汤汁多了一些。喜欢吃配菜的可以多炒一会儿；不喜欢吃配菜的香菜下锅翻两下即可出锅。可依个人喜好和口味操作。
凉拌干豆腐丝
用料：
2张豆腐皮
白醋
糖
盐
蚝油
香醋
生抽
蒜末
香油
花椒粒
做法：
豆皮切丝热水烫2分钟
加入蒜末，香菜，少量生抽，花椒粒热油爆香，白醋，香醋（白醋的一半量），盐，蚝油，香油，糖。
完美
【芋圆食堂】米饭杀手水煮牛肉
作为川渝人士，水煮牛肉在我的菜谱里理所当然地排名TOP3！一口下去，灵魂都圆满啦～
用料：
350克牛肉
20个干辣椒
2大勺豆瓣酱
1勺五香粉
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
2根葱
适量花椒粉
1勺香油
5瓣蒜末
适量干海带
3朵干木耳
1块老豆腐
适量腐竹
适量金针菇
适量油
做法：
配菜可以自行选择，我实在不喜欢吃豆芽和青笋，所以舍弃了水煮牛肉经典配菜，换成了豆腐，腐竹，干木耳，海带还有金针菇～味道也很好
牛肉切薄片，加入老抽一勺➕生抽一勺➕麻油少许➕淀粉两勺➕花椒粉➕料酒，抓拌均匀腌制20分钟。木耳海带腐竹结热水泡发。
干辣椒剪成辣椒段，记得倒出辣椒籽‼️葱切下头部的一段。锅里烧油，加入蒜末➕葱段➕一半辣椒段➕一半花椒➕两勺豆瓣酱爆香炒出红油。加入清水600ml。
加入生抽两勺➕老抽一勺➕鸡精一勺➕五香粉/十三香半勺➕盐少许。（建议边尝边调味）所有配菜洗净切好下入锅里，煮熟后捞出铺在碗底。（配菜用汤料煮开更入味哦～）
锅里下牛肉，用勺子划散。如果汤汁太粘稠，可以再加小半碗清水，同时加酱油和鸡精五香粉。牛肉煮熟后连同汤汁一起倒进碗里。
最后一步，注入灵魂‼️‼️：将剩下的一半辣椒段，花椒，葱花，白芝麻铺在顶部。锅里加油烧到略微冒烟，把热油迅速浇在上面。
热油嗞拉嗞拉的声音配上诱人的红色，真的是视听盛宴👏🏻而且香到怀疑人生👋连吃三碗米不是梦！
ひじきの煮物（日式煮羊栖菜）
日本每年从中国大量进口羊栖菜。富含钙铁，营养丰富
用料：
20g羊栖菜（干燥）
1朵干香菇
20g胡萝卜
1/2块油炸豆腐
1大匙麻油
#调味料：
3/4杯高汤
1大匙细砂糖
1大匙（料理用清酒）酒
1又1/2大匙生抽
做法：
羊栖菜洗净后，浸泡30分钟，滤去水分。
干香菇用水泡发后，切成薄片。胡萝卜切长细长条。油炸豆腐用浇热水去油，横向切成两半后切丝。
锅中倒入麻油，炒胡萝卜，然后加入羊栖菜和香菇炒略炒，加入油炸豆腐和所有调味料，沸腾后，小火煮15分钟左右即可。
火腿三明治
火腿鸡蛋芝士土司╯﹏╰我不爱吃菜
用料：
3片吐司
2片午餐肉
2片芝士
一个鸡蛋
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
将土司片简单煎一下，会脆一点，一会形状会好看点而且切的时候方便
芝士片放在煎好的吐司片上，将午餐肉煎上色就好，铺在芝士上，再抹上一点沙拉酱，盖上一片土司
再放上一片芝士，将鸡蛋煎熟，喜欢吃熟透的就多煎一会，喜欢吃流黄的就少煎一会，煎好后放在芝士上，抹上沙拉酱，盖上土司
表面最好挤点番茄酱，味道真的会好一些
芝士火腿肠时蔬卷
简单快手！安全卫生！健康美味！漂亮养眼！尤其在这非常时期，分餐也是减少疾病传播的一个重要途径。
做给宝宝吃的宝妈，一定要将牙签取下后再给宝宝吃！以防牙签扎伤宝宝👶安全第一，比什么都重要！
用料：
1－2片火腿肠（培根）
1－2片芝士片
1／2根黄瓜
1／2根胡萝卜
适量牙签
做法：
将黄瓜用刮皮刀刮成薄片。黄瓜片要比其他的食材长1－2厘米左右，在卷完后便于固定。
将胡萝卜也刮成薄片。（胃肠弱或者婴幼儿食用的话，需将胡萝卜片稍微焯一下）
将火腿肠切成4份。
将芝士片也切成4份。
将黄瓜、芝士片、火腿肠摆成一列，从上方往下方卷成卷儿，插进牙签将它固定住。
同样，也可以将黄瓜、胡萝卜和火腿肠排成一列，从上往下卷起来，插入牙签将卷儿固定住。
做起来简单快手！吃起来又很卫生！看上去漂亮养眼！既可以当做家常菜，也可以放入便当盒里，更适合各种节日、纪念日的餐桌！
愿美好的心情永远伴随你🌸
开胃三椒风味花甲
吃腻了泡椒凤爪，是时候换换口味了，用泡椒来做花甲也是超级棒的。

用了两种辣椒，再搭配上藤椒独特的风味。
类似于泡椒鸡爪的做法，只是主料换成了花甲，所以绝对是清爽不油腻。

花甲：高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，即使宵夜吃起来也完全没有负担。

1勺=喝汤勺
1小勺=调味罐勺
用料：
500g花甲
300g野山椒
1个柠檬
4-6个小米辣
3片老姜
1段大葱
1-2颗香菜
10g生抽
20g清酒
2g食盐
4g白砂糖
5-10g藤椒
做法：
大致原材料
清水加几滴油，放入花甲泡一小时吐沙

锅内放入清水、葱段、姜片、料酒，烧开，倒入花甲。花甲开口立即捞出，不开口的通常是不新鲜的，挑出来扔掉

柠檬切两片，剩下的挤成汁备用；泡椒捞出，泡椒水备用；小米椒切成圈；香菜，切成小段，泡椒和泡椒水分开

锅内放入少量的油，烧至7层热，下藤椒炒香，再下泡椒翻炒1分钟，加入2勺清酒烧开

调汁水：泡椒水、柠檬汁、小米椒、2小勺白糖、1小勺食盐、1勺生抽拌匀。步骤5和步骤6混合均匀

花甲倒入混合的汁水中，放入柠檬片拌一下，泡10分钟左右

吃的时候放入香菜即可
腊八蒜炖黄鱼
新鲜腊八蒜烧黄花鱼、烧排骨、烧杏鲍菇，最佳搭配。
用料：
2勺红烧酱油
2克糖
4克盐
2个大料
10粒花椒
10克素油
20克肥肉片
4勺腊八醋
4瓣腊八蒜
8瓣大蒜
4片生姜
1/4根葱
1根香菜
1条黄花鱼
做法：
热锅放素油、肥肉片、蒜粒（拍松)、姜片，蒜炒成金黄色放葱段，煸香。
放入鱼，沿着锅边加料酒，放入红烧酱油、腊八蒜、腊八醋，加水烧开。加盐，小火20分钟，翻面，再烧二十分钟，收汁，出火前放入香菜段。
秘制酱烧鸡
类似于鸡公煲，但是不用火锅料来做，我觉得那个口味太重，也不卫生。我这个做法也是相当入味的，鸡皮也很软糯好吃。
用料：
小公鸡、童子鸡都可以
芹菜
洋葱
大葱
蒜头（整颗的）
姜片
花椒
干辣椒
郫县豆瓣酱
生抽
白糖
做法：
童子鸡洗净，斩块。我一般不汆烫，我觉得生炒更好吃。
热油，下一把花椒炒香，弃花椒不用，然后下葱段、姜片、蒜头炒香，然后下一勺郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。
然后下鸡块快速翻炒，直到断生，然后放老抽、白糖，再加水到没过鸡块，接着放一半的洋葱和芹菜，盖上盖子，大火煮开后小火焖。
焖到汤汁快干，鸡肉也入味后，就可以装盘，
最后撒上另外一半的洋葱和芹菜
红糖糯米糕
祖传下来的红糖糯米糕做法
妈妈教的我，我也是第一次做
做法简单，口味赞赞。
用料：
三（量米）杯糯米
三（量米）杯水
少许花生油
50克？红糖
抓一把龙眼干
3条冬瓜条
做法：
量米杯取三杯糯米
两遍洗净
加入三杯水
一同放入电饭煲
按照米饭煮法煮熟
煮好热热的备用
备好龙眼干洗净
冬瓜条切碎
锅内放入少量油和红糖
小火进行翻炒
炒到红糖如视频里面的样子，加入龙眼干和冬瓜条一起翻炒
炒一会
加入热腾腾的白糯米
翻炒到糯米跟其他配料均匀就可以起锅啦
可以压一下，切成块方便吃
完成啦~ 希望甜甜的糯米饭为你带来一些些甜蜜
减肥版…午餐肉
我爱吃午餐肉，但是胖又不敢吃。于是改了朋友分享的宝宝辅食配方。得到了这款鸡肉午餐肉。当然，你换成其它肉类也是可以的。原方子是小宝宝辅食配方：8份牛肉和2份海虾剁成泥，加个鸡蛋，放3份淀粉搅拌均匀，放在抹了薄油的容器里，蒸半个小时，脱模，切块吃。
用料：
600克鸡胸肉
300克猪后腿肉
100g中筋面粉
100g木薯粉
2个鸡蛋
一勺料酒
20g植物油
15g盐
20g糖
40g生抽
1勺老抽
1段葱
5g姜
130g水
做法：
鸡胸肉斩成较粗的肉泥。用料理机的话不要打太久，影响口感。
猪后腿肉，如鸡肉斩泥。
木薯粉和面粉加入鸡蛋和水搅成糊糊，水的多少自己掌握。
葱姜料酒生抽一起打碎
鸡肉猪肉加油盐糖老抽搅匀
分次加入面粉和木薯粉糊糊，搅匀
最后到入葱姜酱油水，往一个方向，给肉上劲。
方形容器抹油 把肉放进去压实。蒸锅上全气，蒸50分钟。
放冷，切片，直接吃或者打边炉都可以😊
不用番茄酱的茄汁焗黄豆
软糯酸甜营养丰富！
用料：
1杯黄豆
2个西红柿
1/4个洋葱
1粒大蒜
1大勺糖
1大勺生抽
2大勺白醋
做法：
黄豆洗干净，泡12-20小时。
泡到什么程度呢，剥开黄豆，里面不是凹下去的，就泡好啦。
然后煮黄豆，黄豆和大量的水一起下锅，开大火，水开后转小火，保持微微沸腾，炖1小时。
接着我们来准备辅料。番茄用了两个，你要是喜欢红彤彤的一锅也可以用三个。我家经常要吃炖番茄的料理（披萨之类的），所以趁夏天番茄大量上市，一次性买十个，冻在冰箱里，要吃的时候直接放在水龙头下冲洗，皮就很方便地去掉了。其实番茄皮也很有营养，有破壁机的话就直接打碎。
这里番茄可以切小块或者小粒。
接着切碎1/4个洋葱。
一粒大蒜也切碎。
都切好就下锅。先炒洋葱和大蒜，等洋葱半透明以后加入番茄。
等番茄炖得有点不成形之后加入黄豆。多余的水要事先倒掉，只要留下足够淹没黄豆的量就可以了。
再煮个大约20分钟，水就差不多收干了。这期间都没有盖锅盖。收干后就可以调味了。本菜谱没有用番茄酱和淀粉，喜欢的粘稠感的童鞋就自行加入吧。
这时候豆子已经可以吃了，但是还不够糯，需要再焖。
把豆子倒入电饭煲，焖个3小时就差不多啦。
香煎西葫芦零失败
家里没有一个人肯吃西葫芦的，怎么烧炒都不喜欢，我也不喜欢，可是，知道是有营养的蔬菜啊，就要想办法让他们吃
用料：
一个西葫芦
少许面粉
2克盐
一个鸡蛋
做法：
忘记拍照了，西葫芦洗净切片4-5毫米即可
沾面粉双面
沾蛋液，鸡蛋打散，加点盐
不沾锅放一点点油，煎二分钟翻面，再煎两分钟，火不能太大
完工，如果觉得淡可以沾蕃茄酱或者日式淡酱油擦点萝卜泥
小米蔬菜脆饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
小米是B族维生素含量非常丰富的一种食材，既能养脾胃又富含钾、镁等矿物质。把小米加工成小米粥非常容易咀嚼又很好消化，所以很适合用来给宝宝添加辅食。
为什么小米会呈现出来漂亮的黄色呢？因为小米含有叶黄素和胡萝卜素，所以会让小米呈现出来漂亮的黄色，在粮食中拥有这么漂亮的黄色杂粮并不多见吧，足见其所富含的丰富营养。叶黄素和胡萝卜素还是非常好的护眼成分呢
如果你只用小米来熬粥就有点浪费了，你能猜到小思妈妈今天用小米来做了什么美食吧？小米锅巴！嗯，这个锅巴可不是硬梆梆的那种，有一点脆脆的口感，咀嚼能力好的宝贝快来试试吧。
我给这个小米锅巴起了一个好听的名字，叫小米蔬菜脆饼，是用熬好的米粥烤制而成，宝宝把它抓在手里当成小零食，嚼在嘴里咔呲咔呲的，又香又脆。
还能在里面添加蔬菜哦，对于不爱吃蔬菜的宝宝，快把蔬菜当成零食吃下去吧。
用料：
200克小米粥
80克面粉
30克西兰花
30克胡萝卜
8克黄油
1个鸡蛋
做法：
准备食材：小米粥200g、面粉80g、西兰花30g、胡萝卜30g、黄油8g、鸡蛋1个。

PS：  小米粥要熬得干一些，稍微比米饭稀一点点就可以了，如果太稀的话小饼容易不成形。

如果没有黄油可以省略。
西兰花洗净后，放入沸水中焯2分钟左右。

PS：  选购西兰花的时候最好选菜株颜色浓绿鲜亮的，如果出现黄色就说明已经放置很久了。
然后将西兰花切成碎末状。

PS：  西兰花尽量切得碎一些，如果宝宝咀嚼能力不好的话可以去掉根部，只留下花盏的部分。
胡萝卜去皮后擦丝，再用刀剁碎。
将小米粥、面粉、西兰花、胡萝卜、鸡蛋、黄油混合在一起。

PS：  如果宝宝对蛋清过敏的话，也可以只用蛋黄。
然后将所有食材搅拌均匀。

PS：  搅拌的时候要一直向同一个方向搅拌上劲儿，这样小饼就更容易成型。
在烘焙垫上均匀地刷一层核桃油。

PS：  如果没有烘焙垫的话也可以用烘焙纸或者油布代替，刷油可以防止小饼粘在烘焙垫上。
将小米蔬菜先团成一个小球。

PS：  小米比较粘手，在团成小球之前一定要先洗洗手，手上湿漉漉的就不容易粘手了。
然后将小球放到烘焙垫上，用手轻轻地压成一个个小圆饼。

PS：  小饼尽量摊得薄一些，这样烤完后会比较酥脆。如果太厚烤完之后还是软绵绵的口感，就没有脆脆的感觉了。
最后用刷子在小饼的表面上刷一点点油，避免烤焦烤干。
烤箱预热后，将小米饼放入烤箱中，上下火150度烤30分钟左右。

PS：  烘烤的时候一定要注意时间和火候，千万不要烤糊了，大概烤到小饼的表面变硬，颜色金黄就可以啦！

随时烤随时尝，如果你觉得还不够脆，可以再延长烤制的时间。
香脆的小米蔬菜饼就做好啦，即使没有添加任何的调味品，吃起来也非常好吃，没试过的麻麻快给宝宝做起来吧！

PS：  小饼烤好后稍微放凉，口感会更加酥脆，给小一点的宝宝吃，可以将小饼切成块呦~
半发面 牛肉小饼（酥脆不硬）
普通的牛肉烙饼 太硬，特别是放一段时间了以后，面饼较厚的地方像石头一样。
而这款半发面的牛肉小饼，结合了牛肉馅饼颗颗肉丁 爽脆弹牙的牛肉馅，与肉夹馍中半发面饼-外酥内暄的白吉馍。
1➕1大于2的超好吃效果！就算放置一段不吃 也不会变得难吃！
用料：
肥瘦相间 一条牛肉
一个鸡蛋
100克面粉
5克酵母
15克黄油
适量温水
50克糖
两大匙黑椒酱
1勺十三香
0.5个红葱头
0.5勺老抽
1块腐乳
2克小苏打
依据口味黑白芝麻
做法：
馅：牛肉切小丁，混入红葱头丁。加入一只鸡蛋（加入鸡蛋才能使牛肉口感滑嫩）；加入黑椒酱、十三香、酱豆腐、老抽、25克糖。搅匀，可以一边看电视一边搅，不用上劲儿，因为一会儿要炒。
馅（续）：把搅拌好的牛肉馅放入大火预热好的炒锅中 快速翻炒，目的是炒干水分。肉馅熟透后再翻炒几秒直到香味明显。盛出肉馅的过程中记得滤干液体（主要是油），这样减肥又健康哟，有条件的小亲亲们可以用纱布挤一下，没有的话也无所谓，控干净油就可以啦。
皮：半发面很简单，就是面粉加25克糖，加入小苏打和液态的融化好的黄油。另一只容器里用温水化开酵母（温水适量，可以先用30ml温水化酵母，后续和面时再续）
皮（续）：把溶解好的酵母混入面粉混合物中，干粉太多就继续加入温水，直到没有干粉为止。【硬面饺子软面饼，所以宁可稍稍粘手，不可以干燥开裂】密封 室温静置半小时，取出面团，揉面排气。揪成等分8个小剂子。
包馅：接下来和包包子一样，擀皮 四周薄中间厚，包好馅封口。但是不像包子的是：褶皱朝⬇️下⬇️静置在板上，盖上保鲜膜二次密封发酵15分钟。
烙饼：平底锅刷油预热（不粘锅可以不刷油），准备好芝麻（如果喜欢的话），预热好的锅子 转最小火，把发好的小饼轻轻平移至锅子中。褶皱朝下（此时可撒芝麻），用手给它整整型（小心别碰到锅子，烫），定型后盖盖子，每一面儿分别烤七八分钟左右。【切记全程小火，馅是熟的，不用担心夹生】烤好后 关火 打开盖子晾一会儿就可以吃啦
剁椒鱼头
用料：
一个花鲢鱼头
四片苏子叶
两大勺剁椒
高度白酒
葱
姜
蒜
食用油
盐
鸡精
料酒
做法：
新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时
锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒
将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上
将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可
韩式紫菜饭卷
不爱做菜的时候👉🏻紫菜饭卷
出去野餐的时候👉🏻紫菜饭卷
给宝宝带便当的时候👉🏻紫菜饭卷

万能紫菜饭卷，学会了，可以解决很多麻烦事儿😂
用料：
适量紫菜
适量米饭
2个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
香肠
有没有无所谓蟹肉条
有没有无所谓金枪鱼
香油
芝麻
盐
做法：
把新做好的米饭盛出来放进盆里，放适量盐香油芝麻，拌一下！拌好的饭可以稍微凉凉以后再用！紫菜饭卷的饭不能做的太硬哦，要么粘度刚好好，要么稍微稀一点！
如图准备食材！黄瓜去皮切条，胡萝卜切丝，鸡蛋摊成饼后切成条，蟹肉棒切条！
金枪鱼馅放不放都一样好吃！如果要放，就把金枪鱼和萨拉白糖现磨胡椒拌一下备用！
我包紫菜饭卷从来不用竹帘，就把紫菜铺好，把饭铺到紫菜4分之3的位置，然后把各种食材铺到饭中央，等待卷起！
用最下边的紫菜，包住所有的食材，尽量用一点力气，让里边食材紧紧凑在一起，然后满满卷起来就好啦！
最后，在紫菜的边缘，抹一点点水，更容易卷起来，还不开边哦！这样紫菜饭卷就完事儿了，切着吃，还是咬着吃，随您心情！😁
这是我给我女儿做的迷你紫菜饭卷！把一张紫菜，剪成两张包的！她不吃青菜，所以只放了鸡蛋金枪鱼和蟹肉，味道也不错呦！😂
紫薯球蓝莓奶酪球
这是去年做的一个点心,今天传个步骤
用料：
紫薯
奶酪
蓝莓酱
蜂蜜
芝麻
做法：
紫薯用水打湿微波8分钟,取出压成泥,有点干的话可以加点点开水
紫薯泥里依自己口味放入几勺子蓝莓酱和蜂蜜.也可以是其他酱,我是觉得这两货顺色就选择了蓝莓酱
奶酪切小块
戴上食品料理手套,做个紫薯皮,把奶酪包在中间,搓成团子
干锅里焙一下芝麻.注意用小火哦,发现芝麻变黄后立即关火.
把搓好的团子在芝麻上滚一圈
唐式羊蝎子
羊蝎子是冬季滋补圣品，饭店羊蝎子价格贵，材料也不好，所以自己动手做一锅羊蝎子，完胜老城一锅！
用料：
一根新鲜羊蝎子
200g醪糟
200g辣椒油
50g干辣椒
50g花椒
100g葱姜蒜
50g良姜
50g三奈
50g桂皮
50g八角
50g豆蔻
50g香叶
50g草果
20g小茴香
做法：
新鲜羊蝎子，先冷水泡一小时，去除部分血水
将羊蝎子放入锅中加水煮开，水里放几片姜和大葱段，焯水至肉变色，
去除浮沫，捞起；
锅中倒油，中火烧热，放入干辣椒，良姜、三奈、桂皮、八角、豆蔻、香叶、草果、小茴香。然后倒入邳县豆瓣酱，炒出红油。之后放入洋葱、红糖。
将羊蝎子倒入翻炒上色。
将炒制好的羊蝎子放入高压锅，加水加醪糟，干辣椒段（提色），橘子皮炖煮30分钟。
出锅倒入煮锅中，可加入青菜煮熟，也可将羊蝎子吃完再加青菜炖煮
香辣牛肉酱
牛肉糜：360g，黄豆酱/黄酱：500g，辣椒：250g 
（其中普通辣尖椒200g，小米椒：50g，小米椒偏辣，根据自己嗜辣的程度调整哈）， 
食用油：60g（不介意热量的可以增加到100甚至200g），蒜沫：25g，小葱2根，姜末少许，糖：40g
用料：
同上同上
做法：
准备材料，将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。 
处理辣椒特别是小米椒之后手会辣，千万别揉眼睛，或者尽量带手套哈
将食用油倒入锅子加热
油热之后下牛肉糜炒散，炒变色
再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒
再把酱都倒入
炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅（锅小白似乎没有这个问题，但是翻炒下可以炒掉酱里多余的水分
等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀
出锅前下一小勺鸡粉或者可以省略
菌小宝的100种花式吃法之第15种|抹茶酸奶粽 端午在即 放“粽”一“夏”
端午在即
Miss wow研制出了
一款抹茶酸奶粽~
预祝各位端午快乐啦！
用料：
54g菌小宝
20g抹茶粉
10g吉利丁片
若干水果
做法：
将吉利丁片10g剪碎，
浸泡在凉水中,使其软化
在碗中倒入提前DIY的菌小宝酸奶，依据个人口味，倒入适量抹茶粉，建议在20g左右，再放入刚刚凉水浸泡后软化的10g吉利丁片，搅拌均匀
把制作好的溶液放入模具中，内陷放入喜欢的适量水果颗粒~最上面再铺上一层冰粽溶液，铺平即可，放入冰箱冷冻5小时左右~
海底椰雪梨膏
用料：
50克海底椰
1只雪梨
6~8个无花果
100克凉粉
3~4个蜜枣
适量冰糖
3300ml水
做法：
海底椰洗干净用水泡半小时
雪梨去核切开一小块和海底椰、无花果、蜜枣及3300ml水一起倒入锅中，大火煮开后小火再煲1小时。
差不多一小时左右勺出一碗汤放凉，开凉粉用，汤里放入适量冰糖调味，一小时左右捞出汤渣过滤下汤继续倒回锅里，重新煮开倒入开好的凉粉，再沸腾一会关火即可。
自然放凉后结块，勺一碗加点练奶牛奶味道好极了。