xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒粉丝
用料：
5把粉丝
半个包菜
50克豆芽
半个红萝卜
5个香菇
100克肉饼
100克肉末
15毫升酱油
20克蚝油
适量盐
4颗葱
做法：
先把材料切好备用
蔬菜洗好备用

肉类切好备用
把米粉放入开水烫一分钟后捞起再用冷水过一遍
锅里热油，肉末和肉饼炒一下，接着把蔬菜都倒下锅里翻炒，加点盐炒到软了就可以把米粉一同放下去炒，加上蚝油和酱油继续炒，最后撒上葱花就可以装盘了。
蔬菜小丸子 宝宝辅食食谱
12个月以上
作为自带魔力的主食类型，吃一口整个嘴巴里就全是幸福的味道。我这次加的调味料是素耗油和番茄酱，口感微咸、酸甜，色泽也非常有食欲。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
30克面条
2个鸡蛋
30克圆葱
2朵香菇
适量油 / 素蚝油 / 番茄酱
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
面条30克 / 鸡蛋2个
圆葱30克 / 香菇2朵
辅料：油 / 素蚝油 / 番茄酱
香菇先放入沸水锅中焯水，然后捞出切片。
圆葱同样切成片状或者细丝状。

*调味的圆葱是这个宝宝烤冷面的灵魂食材，我建议一定要加一点。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，放好备用。
面条放入沸水锅中煮至8分熟。

*煮的时间要以自家面条为准，我大概煮了5分钟。面条只要8分熟就可以了，如果煮的过软、过烂，下面的操作就坨了。

*关于面条的选择我之前已经推荐过很多了，什么小米面条、雪藕面条、藜麦面条，只要是配料干净的无添加面条，你们都可以给孩子用。
煮好后捞出过一遍凉水，将面条沥干水分。
把面条放入蛋液中，充分搅拌均匀，此时的面条应该与鸡蛋融合在一起，而不是一坨坨的。
把面条放入蛋液中，充分搅拌均匀，此时的面条应该与鸡蛋融合在一起，而不是一坨坨的。
开小火，煎至底部定型、微黄后翻面。
一直煎至两面全部定型变色，取出将整张大饼，切成小块，放好备用。
另起锅刷油，放入圆葱、香菇，翻炒均匀。
加入适量素蚝油提色提味，再倒入蛋饼继续翻炒。

*素蚝油的主要原料是蘑菇，相对来说钠含量更低，更合适宝宝吃。这里加入素耗油主要在提鲜的同时让色泽更好看，你们也可以换成酱油来提味儿。
最后再加一点番茄酱增加酸甜口感，翻炒均匀。
最后盛入盘中就可以了，用小叉子叉着吃，很方便。说真的，香味飘出的那一刻，感觉我一个人就能吃完这一锅！

简单3步就能搞定，如果自己吃还可以加辣酱、甜酱、沙拉等等调味料，做出各种不同口味的宝宝烤冷面来，是不是已经迫不及待了？
最爱青椒肉丝
如果要问我最爱的菜是什么，我肯定毫不犹豫说是青椒肉丝。这道菜虽然真的很简单很简单，但是真的特别好吃，尤其是我妈妈做的更好吃～
用料：
3个青椒
200克肉丝
适量姜葱蒜
适量料酒
适量生抽
一点点香油
少量盐
少量糖
适量生粉
做法：
偷懒了没有自己切肉丝，直接买的肉丝。放生抽、料酒、香油、盐、糖、生粉，腌制10分钟左右
锅热放油，油热，爆香姜蒜末
将肉丝放进锅内，迅速炒开，炒至发白后放青椒丝
出锅装盘，搞定～
枇杷叶梨子水
枇杷叶梨子水
用料：
3只梨子
8片枇杷叶
少许冰糖
做法：
梨子洗干净切片，枇杷叶用刷子将叶子上的毛洗干净。然后加冰糖放入锅子大火煮5分钟，开小火煮20分钟。
红豆酥
用料：
100g面团：普通面粉
50g低筋面粉
1.5g盐
15g糖
45g油
50g水
90g油酥：普通面粉
25g玉米淀粉
45g油
适量豆沙馅
做法：
把面团和油酥团分别揉好，醒20min
分别平均分为12份
将面团包住油酥，擀长，卷起来，再擀长，再卷起，两端往中间对折，擀成圆形
将豆沙馅包进去，收口，口朝下
表面涂蛋黄，撒黑芝麻
180度 35min 上色及时盖上锡纸，大功告成
红烧狮子头
用料：
600克猪肉
1勺蚝油
1个鸡蛋
1勺料酒
5克盐
1勺淀粉
可放可不放蔬菜
1勺酱油
5克糖
做法：
青菜焯水，装盘备用
先放淀粉+鸡蛋，顺时针搅拌+摔打各20下，反复重复此动作6-8次
加葱，姜，酱油，蚝油，盐顺时针搅拌
捏丸子
炸丸子，正反面各5分钟，炸金黄
留少许油，炒香料，葱头，姜，蒜，干辣椒
倒凉水，煮开后放丸子
加盖煮十分钟
摆盘，多余的汤汁加入淀粉水，煮成糊状，淋在肉丸上
600克前腿肉，足足两盘美味下饭菜
免切片戚风蛋糕胚
模具是6寸的小绿盘，1.5cm厚
和我们平常用的6寸活底模具是一样的。
小绿盘方便我们平时做生日蛋糕和裸蛋糕
烤出来层层整齐，比我们手动分层切要轻松多。
抹面起来更加得心应手
用料：
3个鸡蛋
35克油
40克牛奶
50克低筋面粉
60克糖
做法：
把蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入油搅拌均匀
加入牛奶搅拌
加入低筋面粉，继续搅拌至没有干粉就好。不要过度搅拌，以免起筋影响口感
现在拿出蛋白，滴上两滴醋，可以去腥味。开动打蛋器打发气泡
细砂糖分三次加入打发
打发出现这样的小弯勾，翻转不会掉下来就可以
拿出1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里翻拌均匀，翻拌手法要轻，不过过度搅拌，以免消泡影响蛋糕成型
把剩余的蛋白也翻拌均匀
戚风蛋糕糊就做好啦
把戚风蛋糊平均分在4个小绿盘里，每个小绿盘大概装82克蛋糊左右。
中下层170度，烤20分钟左右！
放凉就可以脱模啦
轻松脱模，层层整齐！适合制作各种裸蛋糕，生日抹面蛋糕！赶快收藏起来去学吧。
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网红芝士烤牛奶
用料：
500克牛奶
35克细砂糖
50克玉米淀粉
2个蛋黄
1片芝士片
20克炼乳
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料：将蛋黄、细砂糖、炼乳用蛋抽搅拌均匀
加入牛奶和玉米淀粉混合搅拌均匀
过筛倒入奶锅小火加热
加入芝士片和柠檬汁，一边加热一边不停搅拌防止粘锅底
搅拌至浓稠顺滑无颗粒状关火
倒入模具冷藏一夜最少冷藏4小时以上
从冰箱取出倒扣切块，四周刷上蛋黄液，放入烤箱中层200度烤30分钟左右，表面上焦糖色就可以了，根据自家烤箱脾气掌握时间
成品
外焦里嫩，非常好吃
辣炒土豆丝下饭
薄饼卷上微辣的土豆丝，淡淡的麻椒香味，偶尔吃到一口肉，超级满足超级美味！
我自己可以吃一盘子土豆丝，提高食欲的正确选择，所以我的肉肉就是这样来的。
用料：
1个土豆
150g五花肉
1个青椒
4个小米椒（泡椒）
4瓣大蒜
20粒青花椒
适量生抽
适量盐
做法：
准备食材：土豆、五花肉、青椒
准备配料：小米椒（我用的是我自己做的小米泡椒，也可以用新鲜小米椒或者干辣椒）、大蒜、青花椒（麻椒）、生抽、盐
将土豆削皮，然后擦丝（也可以切丝），将土豆丝泡在清水中（浸泡时间长短根据个人喜好，喜欢软糯的可以少泡一会，喜欢脆脆的可以多泡一下）（忘记拍土豆丝泡水的照片了）
五花肉洗净切片，青椒洗净切丝
小米椒切小段，蒜切片，备用
土豆丝从水中捞出备用，截止到本步骤已准备好所有材料
锅内加入适量的油（我用的是菜籽油），烧热
锅内加入切好的五花肉，翻炒
五花肉煸出部分油脂，略微变黄的时候加入备好的小米椒、蒜片、青花椒，翻炒
超出配料香味后，加入土豆丝翻炒
翻炒至土豆丝均匀变色，加入两勺生抽和适量盐，翻炒均匀
加入青椒翻炒
翻炒至青椒断生即可关火，盛出
再配上薄饼，食欲大增
三文鱼丸
用料：
一大块三文鱼
葱、面包碎、basil
芝麻油、蒜粉
蜂蜜、生姜、芝麻
做法：
三文鱼、葱打成泥
面包碎打成屑
将1、2的拌在一起，倒入适量酱油、芝麻油、basil、蒜粉，搅拌上劲
烤箱预热到375华氏度（约180摄氏度），烤盘铺上锡纸，将三文鱼泥捏成丸子摆好放进烤箱，约12分钟后取出
酱油、蜂蜜、芝麻、芝麻油，各取适量兑成酱汁，微波炉20秒左右热一下，浇在三文鱼丸上即可。还可以挤点柠檬汁～
芋头糕
只要你愿意学 没有学不会的双木牌芋头糕
用料：
适量粘米粉
1个芋头
虾米
适量哈水
2根腊肠
做法：
1.芋头去丝或切小丁。
2.虾米用清水泡软后切碎、腊肠切小丁。
3.粘米粉加清水搅拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
热锅热油，先把腊肠和虾米炒出香味后加耗油调味
虾米和腊肠炒出香味加入芋头丝翻炒一下。
盆子上抹点油，把炒好的食材加入调配好的粘米浆里。

上锅蒸25-30分钟。
出锅😀
这个是粘米浆不够了
但是料多😂
煎版的芋头糕当早餐😊
抹茶蜜豆蛋糕卷
作为一个抹茶爱好分子，你怎能不会做这个呢(*^o^*)

这次狠了狠心，买了些昂贵的宇治抹茶，颜色、气味、质地都是国内抹茶所无法企及的，当然价格也是不菲的，但就是爱了，咋办呢？所以说玩儿烘培烧钱不亚于玩儿单反是吧(￣^￣)ゞ
用料：
80g低粉
4个蛋黄
45g（不>50g）玉米油
5g抹茶粉（小山园又玄）
50g牛奶
4个蛋白
45g白砂糖（蛋清糊）
蜜豆
15g白砂糖（蛋黄糊）
做法：
分离蛋黄和蛋白至无水无油盆里，45g白砂糖分三次加入蛋白打发至提拉打蛋头可见小弯角儿，蛋白糊细腻光泽，纹路不会消失，倒扣打蛋盆，蛋白糊不会流动
蛋黄加牛奶、加15g白砂糖打蛋器低速搅打至白糖融化。抹茶微苦，不习惯的亲们可以加糖至25g。不建议再曾加了，因为蜜豆也有甜度，而且，抹茶吃的不就是那份微苦么？
蛋液里加入玉米油继续低速搅打，至完全融合在一起
这样子滴
低粉与抹茶粉一起过筛两次，我有些财迷，宇治抹茶只加了一小勺（约5g）和80g低粉，（如果是其他国内产的抹茶粉可以加到20至25g，剩下加低粉65～60g，保持面粉总量为85g）
把面粉筛至蛋黄糊里
打蛋器低速搅打至细腻的面糊
取三分之一的蛋白糊翻拌均匀
倒回蛋白盆里全部翻拌均匀
烤盘铺硅胶垫及一张烤纸，倒入面糊
抹平撒入蜜豆，轻拍盘底震出气泡
180度中层上下火20分钟即可（仅供参考，温度及时间请按家烤箱设定）
出烤箱摔一下烤盘震出热空气，铺一层油纸倒扣，揭去底层油纸
再盖回去，保湿，晾置温热即可
再次倒扣，表面用锋利的刀具横向划开，不要划断。
借助油纸卷起定型
可放置冰箱冷藏室定型30分钟后切片食用
鸡蛋莲子糖水
还没胃口煮中饭？
不如先吃碗糖水吧，鸡蛋莲子糖水，加了一大块姜，一块片糖。
经过层层剥落，新鲜莲子鲜甜中夹杂着莲心轻微的苦涩，配上一口汤水，心里不觉美美哒～
每次吃到有回忆的食物，我都倍感珍惜眼前的今天，终将会是最好的昨天。
用料：
200克新鲜莲子
2个鸡蛋
50克片糖
做法：
准备材料～
莲蓬真好看呀
拨出了一颗颗胖娃娃
去掉外壳，莲这个植物全身都是宝～
满满一盘哦😊
搞掂～每次吃到有回忆的食物，我都倍感珍惜眼前的今天，终将会是最好的昨天。
炒白菜
用料：
一颗娃娃菜
一把干辣椒
一勺盐
半勺味精
半勺鸡精
几滴海鲜酱油
一锅铲猪油
做法：
白菜切块。
锅烧热加入一锅铲猪油。烧热后加入干辣椒3s爆香。
加入姜丝爆香。
加入白菜煸炒一下。
加入一勺盐，让白菜出水。
加入半勺味精，半勺鸡精。煸炒出水。
加入1/3锅铲海鲜酱油上色。
加入一小口水。
煸炒一下出锅。
川菜版辣子鸡丁
川菜怎么能少辣子鸡呢，有没有觉得很诱人呢。平时两个人生活，买一只鸡回来炖汤太多，所以都会把鸡翅和鸡小腿留下红烧、凉拌或者爆炒，物尽其用，哈哈哈哈😄
用料：
若干干辣椒
一把花椒
适量盐
半个蒜
1只鸡腿
一勺生抽
几片姜
1个鸡翅 
几只二荆条
1勺淀粉
适量花椒油
适量辣椒油
做法：
鸡肉切小块，温水浸泡一会儿，去血水除腥
准备配料：酱油（上色）、盐（一小勺，入味）、淀粉（一小勺）、适量辣椒油和花椒油，混合备用
混合鸡肉和配料，浸润15分钟左右
准备其他配料，干辣椒和二荆条切小段，姜蒜切末，备用如图（喜欢吃辣的可以把二荆条换成小尖椒）
入锅翻炒，先大火倒姜蒜爆香，加入二荆条，五分熟后，转为小火加入干辣椒、花椒，翻炒均匀，即可倒入鸡肉。（喜欢吃的软一点的，可以加入一点水，反复翻炒，待水收干）
加盐、味精，起锅
培根芝士焗土豆
Twice Baked Potatoes，直译就是回锅土豆，是美国最受欢迎的配菜之一， 专门搭配各种牛排或者烤肉。 已经烤熟的土豆，加上培根，奶酪碎，青葱，酸奶油，放到烤箱里焗得香香的。 

虽然花的时间有点长，不过操作简单，准备工作才5分钟，然后就可以追剧等开饭了。 可以提前一天烤好土豆。

奶酪碎最好用切打奶酪（cheddar）。 切打奶酪偏硬，烤软了可以拉丝，带着一点点咸味，搭配土豆特别香。 也可以用马苏里拉奶酪，杰克奶酪代替。

如果没有酸奶油（sour cream），可以用希腊酸奶或者普通酸奶代替。 

欢迎关注微信公众号 QuickMeals
用料：
400克土豆
3片，大概80克培根
30克芝士
2根葱
1小勺盐
80克酸奶油sour cream
做法：
烤箱预热摄氏175度（华氏350度），土豆用锡纸包了烤1个小时。
烤熟的土豆切大块，青葱切碎，培根切碎，跟酸奶油，奶酪碎和盐一起拌匀
盛到烤盘里，烤30分钟。
表层的芝士烤得微焦，香香的。
希腊酸奶配无油乳清贝果
健身离不开高蛋白，牛奶可不能少，买不到好牛奶？伊利新西兰进口全脂奶粉供你选择哟。而且这款奶粉品质高，用来做酸奶一样也是棒棒哒~
记得第一次制作酸奶时候，一切准备就绪，第二天起来发现酸奶没有凝固，原来是菌粉经过快递长途跋涉失效了，浪费了一升高品质牛奶。现在慢慢懂得菌粉要小心保存，搭配高品质牛奶做出来酸奶是市售无法比拟的~
风靡ins的希腊酸奶是普通酸奶过滤后所得，过滤下来的乳清做成无油贝果，正好搭配成低糖低油有碳水高蛋白的一天呀。

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用料：
#自制酸奶
100g伊利新西兰进口全脂奶粉
1包酸奶菌粉
1000ml40℃左右凉开水
#无油乳清贝果
250g高粉
10g细砂糖
3g盐
145g乳清
3g酵母
#煮贝果糖水
1000ml水
50g细砂糖
做法：
准备制作酸奶的材料：
不仅仅牛奶可以制作酸奶，用高品质伊利新西兰进口全脂奶粉一样可以做出拉丝的酸奶。
只需要伊利新西兰进口全脂奶粉、菌粉和40℃凉开水即可。
把伊利新西兰进口全脂奶粉加入凉开水中，用手动打蛋器搅匀。
这款奶粉是新西兰原装进口，富含钙和蛋白质，口感香浓醇厚，非常适合家庭常备。
再加入菌粉，搅拌均匀。
分装在容器里，大概用600ml准备制作希腊酸奶，其他可以分成三杯直接食用啦。
分别蒙上保鲜膜，发酵箱或烤箱大概40℃发酵8小时，让酸奶发酵。
需要直接食用的酸奶部分：发酵好的酸奶送入冰箱冷藏钝化，发酵好酸奶是凝固状的~
要一勺凝结成豆腐块状，是高品质奶粉的象征。
需要做希腊酸奶的部分：发酵好的酸奶无需冷藏钝化，直接倒在铺了干净纱布的筛网上，放冰箱冷藏一晚过滤，过滤出浓稠的希腊酸奶和乳清部分。
一晚过去，可以看到绵软浓稠的希腊酸奶和乳清啦。
把制作贝果的所有材料放入厨师机桶里。记得盐和酵母分开放到两个角落里~开始揉面。
揉到面团光滑，用手可以抻出有韧性、光滑的薄膜就可以。
贝果面团放入容器中，密封室温松弛约30分钟~
松弛结束后分割成五等分，滚圆，继续松弛约15分钟。
松弛结束后，取一个圆形面团先擀成牛舌状；翻面转90°然后压紧底边从上到下卷起，同时捏紧底部；顺势搓长，长度在22cm左右；取一端面团用擀面杖擀开，然后把另一端放在擀开的面胚上包裹进去，捏紧边。
面团自然成环形了，注意将面团的黏合位置向上。
将面团边缘的捏合部位向下，摆放在烤盘里面。
进行发酵，发酵温度发酵箱35℃，时间约30分钟。
大家根据自己条件选择发酵箱或烤箱发酵。
二发不宜时间过长。
细砂糖和水煮到糖融化，锅底冒小泡，放入发酵好的贝果。
一面烫大概15秒左右翻面，继续烫15秒左右，控干水分放在烤盘上。
所有贝果烫好后送入已经提前200℃预热好的烤箱，中层，烘烤越20分钟左右。
皮韧内软的原味贝果出炉~
把贝果横向剖开，抹上希腊酸奶，配上水果、烘烤过的小番茄、溏心蛋，完美的高蛋白早餐完成。
伊利新西兰进口全脂奶粉放心奶源，天然纯净，做出来不仅酸奶好，脱水希腊酸奶口感柔软，奶味浓郁，欲罢不能。
小黄人水果拼盘
用料：
1只芒果
1片紫菜
沙拉
做法：
芒果切片
用紫菜减出衣服嘴巴眼睛
甜醋蛋
甜醋蛋，很多人都喜欢吃！但是想到要跟猪脚姜一起煮，立即感觉麻烦，结果方弃不做了⋯⋯这个方子却能满足只吃蛋，不吃肉的亲们！重点是简单、快捷、方便、而且味道好赞！！每天喝点醋可是保身体的！健康最重要！
用料：
12只鸡蛋
1瓶甜醋（海天添丁甜醋）
1小块冰糖（根据个人喜好）
半茶匙盐
做法：
洗干净鸡蛋
在电饭煲里放上一张厨房纸，然后把鸡蛋放进去
放入2勺子凉开水
按下煮饭制，等电饭煲自动跳制，鸡蛋就熟了。（大概十～十五分钟）
我用的是海天牌的添丁甜醋
用一个锅放入甜醋、盐、冰糖（因为甜醋本身已经是甜中带酸，所以不用放太多，但不放太酸不好吃）
开火烧至冰糖全部溶解，就可以关火，放凉待用
鸡蛋熟后放凉去壳
将放凉的鸡蛋放进瓶子里，再倒入放凉的甜醋，加密封盖子，放进冰箱，过二天就可以开次了！要是在冬天，不放进冰箱也可以。
这是泡过了二天的甜醋蛋，酸甜美味！
朴素的紫菜蛋花汤
一人食最佳搭档【紫菜蛋花汤】
异国求学的早中晚一人食一定会有一晚热气腾腾的紫菜蛋花汤。最朴素的紫菜撕碎，敲一枚鸡蛋，撒盐撒一把葱花，几滴香油，便组成最有烟火气息的汤羹。尘世间的温暖莫过于归家的夜里，餐桌上一碗带着炊烟气息的热汤。一碗下肚熨烫了奔波一天的心。

翻了好几个菜谱都不是自己想要的，特此建个菜谱回味下在hull的一碗碗紫菜汤
我喜欢的紫菜蛋花汤，一定要有香油和小葱！
用料：
一枚鸡蛋
少许紫菜
几滴香油
少许盐
几滴生抽（可不加）
做法：
鸡蛋打散
水烧开
将紫菜撕碎扔汤里
沸腾后倒入鸡蛋液，不要着急搅拌，待凝固后稍微搅拌，这样鸡蛋块比较大。
关火，加盐，几滴香油，撒一把小葱
椒香鸡肉凉面-安利皇后锅具
今天你们吃面了吗？
自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗。不仅如此，夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思～
夏至面讲究的是要吃“过水面”，要的就是一个清爽、开胃！不过想要真正的做好一份过水面，却不那么简单！
赶紧来看看这道“椒香鸡肉凉面”吧，TA可有点不一般！用油是富含多种抗氧化物质与微量营养素的安利皇后特级初榨橄榄油，面是拥有一千三百余年历史、专供日本皇室食用的「三轮素面」，再加上锁住营养的安利皇后中式不锈钢炒锅......他们的结合，成就了一道爽口、筋道、Q弹、麻香的“椒香鸡肉凉面”！尝一口，绝对惊艳到你～
用料：
适量花生米
3茶匙生抽
1茶匙老抽
适量安利皇后特级初榨橄榄油
适量小米椒
适量青瓜
适量胡萝卜
适量香芹
适量姜
适量香葱
适量蒜
适量鲜花椒
适量三轮素面
做法：
小米椒切末，青瓜、胡萝卜、香芹、姜切丝，香葱、蒜切段。
安利皇后中式不锈钢炒锅加水开火，水沸后将鸡胸肉放到承架上蒸5分钟。
鸡胸肉煮熟出锅冷却，切丝备用。
从中式炒锅中将蒸架取出，水沸后加几滴橄榄油，将三轮素面放入锅中煮1分30秒。
面熟后捞出过凉水备用。
将中式炒锅清洗干净，放入橄榄油和鲜花椒，小火炼香，然后捞出花椒。
加入小米椒、蒜片、姜丝、青瓜丝、胡萝卜丝、香芹丝，稍稍翻炒。
调入生抽，加入鸡肉，翻拌入味。
关火放入过水面，翻拌均匀后加入葱段、老抽，稍稍搅拌即可出锅。
撒上花生米碎、香芹叶摆盘即可享用～
黄金重阳糕&小米松糕&小米桂花糕(附五分钟内快速过筛手法视频)
重阳节快到了，我们一起来制作香甜味美的重阳糕吧！许多厨友都说制作这一类糕点过筛到怀疑人生，经过我长期实践摸索出的超快速的过筛方法，大家只要按照我的方法来过筛，五分钟内即可完成哦！
用料：
🌸配方1🌸(小米粉比例较大，香气浓郁，有嚼劲):
142克小米粉(可以用粘米粉代替)
57克糯米粉
89克清水
27克糖粉(请按各自的喜好增减糖量)
🌸配方2🌸(软糯Q弹，宝宝和我都很喜欢)
48克糯米粉
48克粘米粉(大米粉)
96克小米粉(注意是不糯的小米粉，如果没有可以用粘米粉代替)
15克红(白)糖粉(本方只是微甜，请按各自的口味调整糖量)
80克清水
馅料和糕面装饰(下面是我的惯用料，比较随意，大家可以根据自己喜好来选材):
100克红豆沙或其他馅料
4颗红枣(用刀从中间划成两半去核备用)
25颗葡萄干
15颗蔓越莓(没有可不放或随意放点自己喜欢的其他干果)
少许桂花(可不加)
做法：
把小米粉、糯米粉和糖粉混匀后缓缓加入称量好的水(注意加水的时候要均匀遍布，不要加在一个点上)，边加用筷子搅拌均匀(如左图)，再用双手搓散(如右图)，此时如果有时间，最好蒙上扭干水的湿纱布，盖上盖子醒30分钟。
醒好后先过筛(20目的筛就行，比滤豆浆的孔大一点哦)一遍，第二遍可以直接筛入模具。
模具置于蒸片上垫上打湿后扭干水的纱布(垫纱布的目的是为了防止边缘发干发硬，我用的是6六活底蛋糕模，去掉底，比较容易蒸熟)，先筛入一半的粉，用刮板轻轻刮平(如果不是直接筛入模具的，可以用勺子把筛好的粉轻轻舀入模具，记得千万不要按压哦！
许多厨友都说做这一类糕点过筛到怀疑人生，呵呵！快看，这是经过我长期实践摸索出的最快速的过筛方法，大家只要按照我的方法来过筛，五分钟内即可完成哦！大家着清楚了吗？是用除拇指外四个手指的🌸指背🌸第一节来操作哦(干万不要看反了，错用指腹操作哟，否则可能会多花费十倍时间哦)！
轻轻铺入豆沙馅(新手可以先(开水上锅)蒸五分钟定好型再加入馅料)注意千万不要按压哦！豆沙馅如果太干可以加点水稀释拌匀(如左图)再用小勺或硅胶铲舀入，稍摊平。
铺好豆沙后筛入剩下的一半粉，铺入红枣、蔓越莓，葡萄干等自己喜欢的干果，还可以洒上点桂花。
开水上锅中火蒸约25分钟至熟透后关火，焖3分钟后取出。
趁热吃，嗯！香甜味美，太好吃了吧！😋😋😋
一次吃不完，下次吃时复蒸一下，更松软美味哦！
干锅掌翅
我要励志要成为一名做饭超好吃的人（≧∇≦）
言归正传，这是我爸第一次教我做的一道菜，四川家庭版简易版麻辣干锅，用的都是平常最最最最普通的调味料，特点就是麻辣香～用的是鸭翅，表示最喜欢的就是干锅掌翅，因为拿到手上啃肉的感觉非常好(⌒▽⌒)鸭翅的味道有点重，所以放辣椒放的比较多，喜欢吃辣的可以试一试噢（＾Ｏ＾）
用料：
适量鸭翅
适量葱姜蒜干辣椒
适量自己喜欢的各种蔬菜
适量豆瓣生抽白糖老抽盐鸡精
做法：
第一步就是冷水下锅煮鸭翅，一定要冷水下锅哦，大火煮40分钟以上，这个一定要软才好吃，一咬肉就能下来的，当然有高压锅的可以用高压锅，更快更方便，这次我还放了鸭脚(^_-)
姜蒜切片，干辣椒切好提前放到水里面泡20分钟，这样炒的时候不容易焦，也要相对辣一些，然后二荆条切断～
土豆切片在锅里煮一下，不用太长时间，防止炒的时候容易碎，如果有菇类一定要煮久点……洋葱切好（不管加什么菜，洋葱和土豆一定要哦，主角是不能随便抛弃的），喜欢吃其他的菜的自己可以看一下喜欢吃脆的还是软的，再来决定煮不煮
锅里面倒点油，把土豆片煎一下，两面金黄的时候捞起来
锅里面倒油，可以多放点
小火放进煮好的鸭翅鸭脚，翻炒，这个时候一定要注意防油溅，必要时可以用一切能挡的来挡，比如锅盖ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
把提前切好的姜蒜干辣椒放进去，继续翻炒
煎得有点金黄的时候，可以把鸭翅赶到锅的一边，放郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油的时候和鸭翅一起炒，然后放点老抽上色，放点糖，把蔬菜和青辣椒放下去，放点生抽，盐，鸡精就可以出锅了，最后可以放点白芝麻^_^
蜂蜜牛奶冰沙
到了夏天想吃冰，但是又不想出去，热呗，就尝试了这道冰点。之所以选择蜂蜜牛奶是因为在进行高强度的减肥，而蜂蜜牛奶的组合可以缓解疼痛（对痛经也有缓解作用），这事因为牛奶含钾多，而蜂蜜乃镁的“富矿”。研究表明，“钾”能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染，并减少经期失血量；“镁”能帮助大脑中神经冲动传导、具有神经激素作用的活性物质维持在正常水平。在月经后期，镁元素还能起到心理调节作用，有助于身体放松，消除紧张心理，减轻压力。而减肥健身的男人要及时补充蛋白质，刚好一举两得。
用料：
1盒盒装纯牛奶
1-2勺蜂蜜
少许砂糖（冰糖磨碎）
做法：
将盒装纯牛奶（不比剪开，可以把两个耳朵掰开）让入冰箱冷冻三到四个小时结成冰块；
取出冰冻的牛奶，先用勺子敲一敲，剪开，用铁勺子将牛奶变成一块块的冰喳喳，如果臂力够的话直接用擀面棒击成冰块更好；
把牛奶冰块放入食品料理机，撒上少许的砂糖，用十字刀粉碎成冰沙；
把冰沙倒入碗中，倒上1-2勺的蜂蜜，大功完成！
小姨妈无骨蒜香鸡腿（超适合牙口不好的，每一口都是肉肉哇）
用料：
2只鸡大腿
5瓣蒜瓣
做法：
鸡大腿洗干净
去骨头和筋
腌制：黄酒、鱼露、酱油、红糖
用蒜蓉神器，磨蒜蓉
蒜蓉加入
拌匀后腌制半小时
皮朝下生煎
两面胶至金黄色就好了
老丁的私房菜-肉丸子炖白菜
炸好的肉圆子，加上白菜满炖，白菜吸收了肉圆子的油，味道极佳。
用料：
4个肉丸子
半斤白菜
少许豆腐泡（油豆腐）
做法：
找一个砂锅，洗净，加入水，然后放入炸好的肉丸子（大的叫狮子头，扁的叫肉饼）都可。丸子大家可以参考老丁私房菜里的炸肉饼或者小丸子的做法。
白菜洗净，去老帮，铺在丸子上。
加入一点豆腐泡（油豆腐），也可以不加。
水烧开后加入一点盐调味，小火慢炖40分钟以上即可出锅。
这个菜，白菜吸足了丸子的油，肉丸子反而不腻，又软糯，味道很棒。其实传统狮子头的做法也类似，只是不加豆腐泡。配料也要精细些。
葫芦丝饼
心心念念的饼，趁现在有时间做一次
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
100克面粉
5克盐
少许十三香
做法：
挑嫩点的
切丝加盐腌渍到软了有出水
先加入一个鸡蛋搅拌，在慢慢加面粉，不需要加水，腌渍的葫芦丝的水分够用
慢慢同方向搅拌成糊状，加点十三香
平底锅刷油，倒入面糊煎之金黄
下饭菜—卤香菇
这次做的材料是从韶关油山带回来的野生香菇，这种香菇淘宝也是没得卖的，找了一个相熟的老农留的，现在很多市面上商家都是用人工的菇冒充是野生的。油山的野生冬菇是生长在圆木上的香菇菌类，砍伐后自然风干，点种后自然发酵在山林发酵菌丝，肉质细嫩，菌香浓郁，口感非常好，做菜特别香。因为孩子都特别喜欢吃香菇，这次做的是卤香菇，做好可以放冰箱保存2-3天也是可以的，吃面的时候拿点汁加上香菇拌面真的特好吃！
用料：
一大把香菇
一个八角
半块桂皮
适量姜碎
做法：
首先，冬菇提前一晚上冷水泡开，然后去掉菇头，菇头可以不要丢用来熬汤特别香！然后锅里放油，烧开后放进姜碎，八角，桂皮炒香，然后放进香菇不断翻炒，最后加素蚝油，冰糖适量，小火焖25分钟。用来下饭特别开胃。吃不完的可以放冰箱保存，吃面的时候用来拌面也是特好吃！
清爽火龙果炒时蔬
在炎热的夏季炒一盘时蔬火龙果既美观又好吃，不能更赞
用料：
1个火龙果
适量虾仁
20粒腰果
各半个红黄彩椒
半个黄瓜
半个胡萝卜
少量橄榄油
适量盐
我做饭不放味精&鸡精
少量姜
一瓣蒜
做法：
蔬菜，姜，蒜切丁备用
火龙果切一半，用勺子挖出整块切成丁，将皮洗干净备用
在锅中放油，放姜蒜煸香，注意小火不要煸糊哦，然后依次放入蔬菜、腰果、虾仁翻炒，放入生抽和盐，继续翻炒，最后关火放入火龙果，翻炒两下，出锅！倒入果壳中
          是不是超简单！赶快做起来吧！
孜然焦骨头
原文转引：
第八十回，薛蟠之妻夏金桂“又生平最喜啃骨头，每日务要杀鸡鸭，将肉赏人吃，只单以油炸的焦骨头下酒。”
特色：骨头上仅存的些许肉糜便是这道菜的精髓所在，细嚼慢啃间，享受着属于自己的那份悠闲与自得。
用料：
鸭架
生抽
鸡精
料酒
干淀粉
大蒜片
干红辣椒
大葱
孜然粉
椒盐
葱花
做法：
鸭架切成块，用生抽和鸡精和料酒腌十五分钟．(我这个鸭架是到外面饭店吃烤鸭打包的)
起油锅，烧七成热，将鸭架块在干淀粉上均匀的滚一下．
下油锅开始炸，炸至焦脆捞出．
锅里放少许油，放大蒜片和干红辣椒和大葱爆香，放炸好的鸭架，放孜然粉和椒盐，大火翻炒几下，放入葱花，就可出锅装盆．
粥道：醪糟鸡蛋牛奶燕窝粥（6.5早餐）
审美情趣变为审美疲劳只需要每天重复播放。时间是个好东西，它可以抻长你的记忆，经过漫长的等待，你发现哦，原来如此原来如此。
用料：
20勺酒酿
300克牛奶
2个鸡蛋
1盏燕窝
做法：
将煮好的醪糟鸡蛋牛奶倒入燕窝中
搅拌好
今日芒种，临近盛夏
好好休息好好调整自己
简易版炸酱面
炸酱面听起来感觉很复杂，那是因为里面的料准备的要求很多，但是我们一般在家里就可以做改良版的适合家里做的，既方便快捷又好吃。
用料：
适量 根据吃的人数 2个人一般5根芹菜
适量胡萝卜
适量黄瓜
1斤猪肉
半包甜面酱
两勺豆瓣酱
适量盐
适量酱油
做法：
把芹菜切丁
黄瓜切丁，或者不喜欢切丁的切丝备着最后用，生放
胡萝卜切丁
把猪肉切成肉沫，或者直接在超市里买肉馅，这样比较省事
锅中倒入比平时要多一点的油，把肉炸至白色
放入姜丝去腥味，如果不喜欢吃姜的，可换成料酒放少许
放入半包甜面酱
均匀翻炒
再放入两勺豆瓣酱翻炒
加入适量的水，烧至2分钟
倒入酱油提味提色
快出锅时放入胡萝卜，不要煮时间太长，这样胡萝卜就不脆了
再放入芹菜
放黄瓜，也可以不放切丝最后直接放到碗里
这么简单炸酱面的酱就好了
面煮熟就可以了，建议买手工面。这样就出锅了。
红烧酱骨头
用料：
勺冰糖
克
勺料酒
克白糖
片姜
克大骨头
克盐
勺生抽
个八角
片香叶
块桂皮
勺老抽
勺生抽
个干辣椒
做法：
大骨头洗净 冷水下锅 加料酒 姜片 焯水 焯掉血沫 
捞出洗净备用
熬糖 冷油熬糖  枣色 下大骨头
翻炒均匀 下八角 桂皮 香叶 干辣椒 生抽老抽 翻炒一下 加水 没过大骨头 
小火炖 大火收汁 时间呢 自己看着点 根据量的不同 时间不好算
完成 特别香
韭菜花炒鱿鱼花
韭菜花和鱿鱼花，双花。也是宴客的好选择哦。

鱿鱼花很考刀功，每刀的力度和距离要均等，才能出品美丽的鱿鱼花。

这道菜的特点是鲜，韭菜花提鲜，加上鱿鱼的鲜味。很快手。
用料：
一个鱿鱼
一勺生抽
一勺料酒
250g韭菜花
少许蒜片
少许盐
做法：
鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西，撕掉鱿鱼皮，头剪掉眼睛部分。x字刀切鱿鱼花。然后切成三角形的块。用生抽料酒腌制待用。
韭菜花洗净切成段。
热锅，放少许油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入鱿鱼，继续翻炒，这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦。
卷好变色后放少许盐调味。起锅。
牛角面包
用料：
克1高筋面粉280
个2鸡蛋1
克3酵母4
克4盐2.5
克5细砂糖50
克6牛奶90
克7黄油38
刷表面用8全蛋液适量
做法：
材料1-6揉成光滑面团。
加入切成小块的黄油，揉至扩展阶段(即能够撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状)。揉一小时起步。密封醒发一小时，2倍大。
分成6份，搓成胡萝卜状，擀开(边擀边轻轻扯扯)，擀成长倒三角▽，从大头开始卷起来。接头朝下平摆至烤盘，密封醒发至1.5倍大。120°上下火17分钟。噢耶！
烤箱版鸡翅中
用料：
八个鸡翅中
适量料酒
适量盐
适量生抽➕老抽
适量椒盐
适量味精
做法：

①用小刀将翅中划开三个小口易入味
②将翅中放入碗中倒入料酒老抽生抽盐味
精香料水腌制一小时
③将翅中放入烤箱架上表面刷一层食用油放
入烤箱烤20分钟
④取出后翻面刷油放入烤箱烤15分钟
⑤取出后撒孜然粉烤五分钟取出
干贝瘦肉冬瓜汤
用料：
450克冬瓜
100克瘦肉
15粒干贝
5克盐
1根葱
做法：
干贝用刀拍碎
干贝先下水煮，准备冬瓜切片
汤滚后再煮15分钟，让干贝出味后，再下油，冬瓜。10分钟左右冬瓜熟了再调味。我放了盐和鸡粉。（依个人口味）原谅我没有拍成品图😭😭
上面那碗就是啊！（家里没葱了，亲们，有的话，葱一根，切段，关火起货下。汤成！）
花见烘焙Hanami——开心果柠檬黄油蛋糕
模具：
千代田细长条模具两个或长度约21厘米的磅蛋糕模具一个



准备：

1，用毛刷在模具内壁刷一层融化成了液态的黄油（配方份量以外），再铺上敷纸。
2，柠檬皮刮成碎屑备用，注意只刮表面黄色的部分，不要刮到白色部分，柠檬榨汁备用。
3，低筋面粉过筛2次。
4，黄油和酸奶油混合后，隔热水融化成液态。
5，鸡蛋从冰箱取出回温到室温。
6，烤箱预热至180°C。
用料：
#蛋糕体
2个鸡蛋
125g细砂糖
150g低筋面粉
1个柠檬皮
75g无盐黄油
75g酸奶油（可用去除了水份的原味酸奶替换）
2小勺柠檬汁
#表面装饰
100g杏果酱
10ml水
100g糖粉
10ml朗姆酒
10ml柠檬汁
适量开心果
做法：
制作蛋糕：

将鸡蛋打散，放入打蛋盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器的搅拌棒搅拌均匀，用平底锅隔热水将蛋液加热到40度左右（请用电子食品温度计测温），离火，使用电动打蛋器高速打发至面糊至细腻状态，用刮刀铲起，蛋液可如缎带般匀速流下。
加入过筛了的低筋面粉，使用刮刀搅拌均匀，直至看不见白色的面粉，并加入柠檬皮搅拌均匀（注意手法，不要消泡了）。
在融化的黄油和酸奶油中加入柠檬汁，顺着刮刀倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
将面糊平均分成两份装入模具中，注意模具的四个边角都要填满面糊，可以使用直角刮板或小号抹刀辅助。
放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右，从烤箱中取出放在晾网上晾至冷却。
制作表面装饰：
把杏果酱放入锅中加入水，用小火煮至粘稠为止。用毛刷均匀的刷在蛋糕体上。
糖粉加上柠檬汁和朗姆酒混合均匀，用毛刷刷在蛋糕上，并在上面装饰开心果碎。
再次将烤箱预热到180度，然后放入蛋糕，烤2-3分钟后出炉，完成。
0失败-超省事不耽误玩王者刷抖音的南瓜香菇鸡肉焖饭
很多人觉得做饭很麻烦 ，尤其是单身或者没有孩子的年轻家庭，宁愿点外卖也不愿意做饭，其实做饭呢没有那么麻烦，今天我就做了一个很简单的懒人煲仔饭，只用占用你几分钟时间，然后你去玩手机刷抖音玩王者，剩下的交给电饭煲就好了.
用料：
半只或者鸡腿肉清远鸡
一盘南瓜
6-8朵干香菇
我做的三人份的米
3/4片生姜
2/3勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
1.5勺盐
1根香葱
1/3勺黑胡椒
半勺白糖
1瓶可乐
做法：
香菇泡发，快速泡发的话可以用开水，我今天做的是三人份的，如果是一人吃的话，用三分之一就好了，泡好切成大块
我用的是清远鸡，大家也可以选鸡腿肉或者鸡翅，都可以的的，斩块，加入料酒生姜，黑胡椒1/3勺，盐一勺，生粉少许抓一下，按摩一下.
南瓜去皮切块
米饭我是三人份的量，是算的每个人两碗的量定的，这个比较开胃可以比平常多一点 ，其实如果是蒸米饭再加这种菜，你放米的话两半碗就可以做两碗，米饭蒸好会膨胀一倍左右，先不要开火，待会等那个搞定放进去再开
点火，油可以稍微略多一点，油热之后中火放入鸡肉，加入白糖半勺，蚝油2勺，生抽2勺，翻炒几下变色之后再加入切好的香菇块，继续翻炒
加入南瓜块，翻几下，这时候要把盐度搞定了，再补半勺盐，再加入两勺蒸鱼豉油.
把刚刚那些全部放入电饭煲中，
如果电饭煲可以选模式，可以选成蒸久一点的模式，选锅巴最好吃了，盖上盖子去刷抖音，或者王者就好了，一个小时左右大概，好了会提醒你，其实不提醒也可以啥时候饿了再来吃就好了，久一点也没关系.
如果你没有忘记点开始按钮，那么在你刷完抖音刷累了之后，上个厕所就可以准备吃饭了.电饭煲已经帮你做好了
一个人吃也没必要盛出来其实，直接把电饭煲内胆垫个毛巾拿出来，当碗用就好了，还省的刷碗了符合你的一贯作风.出锅可以撒一点香葱
打开可乐，开吃～
❀【黑豆黑米黑芝麻健补豆浆】❀
《周二 • 健肾黑发》
❀【黑豆黑米黑芝麻健补豆浆】❀
《周二 • 健肾黑发》

豆浆是中国人的最爱，营养价值之高不用多说。
豆浆有“植物奶”的美誉，植物蛋白达40%，接近全脂乳粉的两倍。
用干豆打出的豆浆更香醇。
每天喝一样的豆浆营养虽不缺，确略显单调，那就试试云娘为我们配好的“七彩豆浆”，一天一种口味，七天一个周期。

周二的早晨喝一杯【黑豆黑米黑芝麻健补豆浆】，健肾黑发都有了！喝下它元气满满，新的一天开始了……
用料：
黑豆18克
黑米10克
黑芝麻8克
黄豆18克
红枣10克
红皮花生5克
核桃3克
冰糖10克
水550毫升
做法：
备好食材。
洗净食材放入破壁机中，加水、加冰糖。
用“细滑汤汁”功能制作豆浆，30分钟后过滤留汁。
倒入杯中……
迎着阳光慢慢喝吧😄
黑眼豆豆
复刻原麦山丘黑眼豆豆
此贴记录贴 比较简单
用料：
冷藏入冰箱一夜烫种 高粉25+沸水25
200克高粉
10克可可粉
20克红糖
2克盐
20克黄油
3克酵母
30克巧克力
130克主面团用水
做法：
除酵母盐，巧克力豆以外，搅拌均匀，入冰箱30分钟。

 30分钟后，将所有材料加入，面包机揉20分钟，大概可以出膜了。
面包机米酒发酵功能一个小时，拿出来分割成八份，醒20分钟，整形将奶酪和巧克力包裹入面团，最后二发30分钟，烤箱上下火，180度，十五分钟。
好吃😊
海鲜粥第二弹——干贝砂锅粥
1.海鲜食材可以根据自己的口味做些调整喔~ 

2.煮砂锅粥最重要的是对粥的把握。有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，说明了搅拌对于煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的；第二阶段转小火时，应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅变得太过浓稠，影响口感。
用料：
粒干贝
杯大米
克盐
克姜丝
葱末
鲜虾
潮汕冬菜
香油
做法：
干贝洗净待用；虾去头，开背去肠；
姜切丝，香葱切末；
大米洗净，倒入清水浸泡30分钟，捞出沥干水分，加两勺香油拌匀；
砂锅入米加水，大火烧开后转小火；
煮到米开花后，转中火，加入姜丝、干贝，煮5分钟；
入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火；
加入冬菜、葱末和适量盐，即可。
矜宸•秘制红烧牛肉
还是熟悉的味道，就是康师傅红烧牛肉的味道～
用料：
1.5斤牛腩/牛肋相间部位
1勺豆瓣酱
半包香辛料
三根葱
3片姜
2个蒜头
适量料酒
1大勺生抽
1勺老抽
1小勺番茄酱
2大勺白糖
做法：
准备香料，有桂皮八角茴香橙皮干辣椒等
锅内烧开水，加入葱姜料酒，牛肉飞水去除血水。
牛肉洗净沥干水分备用
热锅冷油，下入葱姜蒜爆香
加入郫县豆瓣炒香出红油，加入香辛料煸炒
下入牛肉煸炒上色
烹入料酒，生抽老抽，白糖，翻炒均匀
一次性加入足量水，煮沸
将所有食材倒入铸铁锅中，小火炖2个小时
开盖完成，已经满屋飘香，牛肉鲜香软糯，美味无比
臊子面
用料：
2斤前夹
80克豆瓣酱
120克油
30料酒
1个八角
1块桂皮
3片香叶
15老姜
2克冰糖
做法：
肉切丁，先下肥肉，待肉变金黄，下豆瓣酱，炒香后下搜肉，放八角冰糖桂皮香叶，炒一会放姜末，炒熟盛出
1
冬瓜糖
小时候喜欢吃冬瓜茶饮料，一次偶然和一个台湾师傅学做，突然发现比小时候的冬瓜茶味道还好喝。
用料：
斤                          白糖10
斤                           冬瓜10
斤                                水5
斤                             红糖1
                  熟石灰10克
做法：
冬瓜去皮切长条5cm长×3cm宽，冬瓜切好后加熟石灰浸泡3小时左右，洗干净。
水烧开下白糖融化后下冬瓜条
冬瓜条熬3个小时后下红糖熬30分钟
熬的过程中有空搅拌一下
这是成品图。熬好后那个冬瓜糖沥干糖浆，冬瓜糖可以当零食吃，剩下的冬瓜蜜可以冲水喝。也可以加入自己喜欢得甜品中。
想吃冬瓜糖又懒得做的可以扫码联系我呀！
超好吃超柔软中种吐司
1、此方需要先做中种，冰箱冷藏发酵18个小时以上；
2、整形的时候就感觉特别软，有糯米团子的感觉；
3、操作步骤3，务必白天进行，中午左右，晚饭时间开始会操作到半夜噢！
4、模具用450克吐司盒。
用料：
中种部分：A料
250克高筋面粉
70克淡奶油
80克牛奶
10克糖粉
20克蛋白
满满1/4茶匙耐高糖酵母
5克黄油
其它：B料
20克蛋白
15克奶粉
40克冰糖粉
满满1/4茶匙耐高糖酵母
1/2茶匙盐
5克黄油
做法：
中种制作：中种部分A料中的牛奶、酵母、淡奶油、蛋白、糖粉，软化后的黄油倒入主锅，再倒入面粉，1分钟/3速（10秒后再慢慢转到6速），再3分钟揉面。
取出面团后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵18个小时以上，发酵至2-2.5倍大
取出发酵后的面团，撕成小块放入主锅
加入B料中的除黄油外的所有食材：蛋白，奶粉，冰糖粉，酵母，盐，2分钟/3速，慢慢转到6速
启动揉面模式4分钟
加入软化后的黄油5克，揉面模式3分钟
揉面结束后的状态如图，能拉出大片的薄膜即可。
将面团揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将面团取出排气，分成四等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团，擀成牛舌状（从中间往上下擀），上下两边向中间折叠成长方形，四份面团依次操作后，醒发10分钟
取一份面团，擀成长条状，边缘薄一点，翻面后，从上开始轻轻卷起，依次放入吐司模中
发酵至吐司盒八分满，在面团表面刷上全蛋液
盖上锡纸（或盖上吐司盒盖子），放烤箱中下层180度40分钟烘烤，30分钟后取走锡纸（盖子不用取走）。烤好后的面包倒出晾凉，至37度左右装入保鲜袋，第二天切片或手撕食用。
嫩豆腐奶酪蛋糕
用料：
160克奶油奶酪
80克内酯豆腐
40克糖
10克百香果原汁
10克玉米淀粉
90克蛋白
5颗QQ糖
一大勺水
做法：
百香果对半切开，挖出果肉，滤出果汁备用
奶油奶酪软化后，加糖隔水加热，用打蛋器搅拌至奶酪变细滑无颗粒状态
将内酯豆腐筛入奶酪中，并继续加热，搅拌均匀
离火，倒入百香果原汁，搅拌均匀
玉米淀粉筛入奶酪糊，搅拌至顺滑没有结块
加入蛋白搅拌，使蛋白和奶酪充分混合均匀
奶酪糊倒入包好锡纸的慕斯框，烤箱预热180度，中层，上下火，隔水烘烤30分钟
QQ糖家一大勺水隔水融化，然后加入10克百香果原汁，搅拌均匀，即成镜面果胶
蛋糕出炉后，完全冷却再脱模，将镜面果胶均匀的涂在蛋糕表面，入冰箱冷藏后即可食用
做寿司
在淘宝上买的套餐 只是没有米饭 其他的食材都有。
用料：
米饭
寿司醋
黄瓜
胡萝卜
香肠
肉松
紫菜卷
做法：
米饭闷好 凉一下 放入寿司醋和白糖 拌一下
干的紫菜卷铺的竹帘上 铺好米饭 黄瓜条 胡萝卜条 肉送 香肠条铺到米饭上
用竹帘卷好 寿司刀切开 成功
海皇粉丝煲
用料：
2把粉丝
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量糖
8个虾仁
1只鱿鱼
20粒干贝
1根大葱
6瓣蒜
4片姜
适量料酒
适量香油
做法：
虾剥壳去虾线。
鱿鱼去内脏、眼睛、牙、侧面两根骨头后洗净，剥去外面一层膜后身子剖开切花刀，腿切段。
准备好葱姜蒜，按照生抽2、老抽1、白糖1的比例配好调料汁。
泡发的粉丝放入锅中煮半分钟捞出，煮的时候加一点油，加一点生抽，这样粉丝颜色会比较均匀，且不易粘在一起。
另起锅烧水放入葱段姜片料酒，下入虾仁和鱿鱼焯一分钟捞出。
起锅烧油，放入蒜瓣姜片后加入一点蚝油炒香。
放入虾仁和鱿鱼卷，倒入调好的调料汁和适量的水，大火烧开煮2分钟。
砂锅底部涂一层油，把锅中的海鲜和少部分汤汁倒入砂锅，下入粉丝，小火焖2分钟，汤汁收干后关火，倒入一点香油把粉丝拌一下，再放入葱花，盖砂锅盖焖一下用余温把葱香和香油香味散发出来即可。
万物皆可水煮之水煮肉片
宅家最想吃的的就是辣辣辣辣菜了
所以水煮肉片真的是不二选择 好吃又下饭！
由于忘记拍步骤图 所以以下都是完成图哈哈哈就问你们饿不饿
用料：
500克猪里脊 
一小把芹菜
一小把豆芽
半颗娃娃菜
一小把海鲜菇
适量葱
适量蒜泥
1勺豆瓣酱
1勺料酒
一把干辣椒
做法：
腌制 先不洗肉 将猪里脊切成薄片 然后放入碗中用清水清洗2遍 目的是为了洗掉血水 然后挤干水分 加入一小勺盐 白胡椒粉 半勺生抽 一小勺料酒就行调味 用手把调料抓进肉里 进行入味 
给肉片上浆  取一颗鸡蛋的蛋清部分 放进干净的碗里 加入少许玉米淀粉 打散。         （注意⚠️：这里没有直接把淀粉和蛋清加进肉里进行搅拌是怕淀粉和蛋清还没有混合 导致肉片上浆不均匀）把打散后的蛋清和淀粉倒入腌肉的碗中 用手或者筷子进行搅拌 让肉片充分挂上浆 倒入一些食用油 防止后续肉片粘连
制作刀口辣椒 热锅下油 晃一下锅 让锅面都有油 倒出底油备用转小火（因为这里炒辣椒所以就不需要油了）倒入洗净的红辣椒 进行翻炒 不要让辣椒糊掉 炒出香味后放在案板上切碎备用
烧热锅后 加油 放入蒜泥 把配菜炒至断生铺在干净的碗底即可
热油转小火 加入一些蒜泥，一勺郫县豆瓣酱 小火炒出红油 一定要小火慢炒 加入热水 煮沸后 进行调味 因为郫县豆瓣酱是有点咸的 所以后续调味 酌情加盐即可 等红汤沸腾后放入肉片 用铲子划散肉片 （因为肉片切的很薄 所以煮一会后 用漏勺将肉片捞出 铺在配菜上面  倒入一些原汤没过肉片即可
在依次铺上刀口辣椒 蒜泥 葱末 喜欢吃香菜的在加上香菜 换一个干净的锅 将锅烧热 加入食用油和麻油（因为想要更香 所以这里加入了一半的麻油，直接食用油烧热也是OK的）将油烧至冒青烟 浇在蒜泥和葱上面即可
家常版鸡蛋卷饼
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
适量四季豆
3根地道肠
适量梅干菜
少许黄豆酱
做法：
四季豆炒好备用
地道肠用平底锅煎好
面粉调成这样的糊状
平底锅倒入一勺（吃火锅用的跟漏勺一样的大小）面糊，尽量摊的薄一点，打入一颗鸡蛋，煎成如图一张张的面饼
刷上黄豆酱（家里只有这个酱了，酱可以根据自己的喜好）放入事先准备好的配菜👌🏻卷起来
咬上一口😋哇哦，神仙味道🤣我家小宝贝瞬间吃了两个
焦糖布丁蛋糕
用料：
焦糖
50克细砂糖
10克（和糖混合）+5克（用于最后倒入锅中）水
布丁
2个鸡蛋
180克牛奶
20克鲜奶油
25克砂糖
蛋糕
2颗蛋黄
20克细砂糖
1克盐
35克牛奶
20克玉米油
50克低筋面粉
1克小苏打
1克泡打粉
2个蛋白（蛋白霜）
25克细砂糖（蛋白霜）
做法：
将细砂糖和水放入锅中，当边缘呈现焦褐色，摇晃锅子，让糖水混合均匀。继续加热到糖水变成咖啡色，倒入水（这时最好带上手套，避免焦糖溅到手）。最后把焦糖倒入模具中，平均散开。
在碗中加入两个鸡蛋轻轻搅拌，避免产生大量气泡。再加入细砂糖搅拌，确认砂糖均匀溶化。而后倒入加热后的牛奶和奶油，均匀混合。最后利用滤网把布丁混合液过滤到模具中。
把蛋黄、细砂糖和盐混合均匀后，加入牛奶和玉米油，均匀搅拌后，筛入低筋面粉、小苏打和泡打粉，再搅拌均匀。
制作蛋白霜。把蛋白用打蛋器高速打至鱼泡眼状态，第一次加入白砂糖，待打至有波纹状态，再加入剩下的白砂糖，把蛋白打发至中性发泡。
把蛋白霜分三次加入步骤3中的混合液中，翻拌均匀后，倒入模具中。
烤箱提前160℃预热之后，在烤盘中倒入热水，160℃烘烤90分钟。
热狗酥
用料：
两根烤肠
两个手抓饼
一个蛋黄
适量拉丝芝士
适量葱碎
做法：
把烤肠切成花刀。
把手抓饼四边切下来，切成一个正方形。再把正方形从中间切开，切成两个长方形。
在一个长方形上刷上蛋黄液，再把切下来的边缘放在长方形的两边，也刷上蛋黄液。
接着上面再盖上另一个长方形，同样刷上蛋黄液，铺上拉丝芝士，葱碎，再把烤肠按在中间。
我用的是空气炸锅烤的，也可以用烤箱。210度15分钟。
香酥可口的热狗酥出炉了！
快手吐司披萨:小太阳/鲜虾凤梨/芒果凤梨/尖椒火腿
消耗吐司，简单又营养！最先做了小太阳，然后有了土司披萨系列2.0-3.0版:
芒果凤梨纯果味[色]
鲜虾凤梨夏威夷味[坏笑]
尖椒火腿劲辣味[怄火]
用料：
1个鸡蛋
2片土司
少许蔬菜（西兰花和胡萝卜）
少许番茄酱
少许黑胡椒、盐
半根火腿肠
少许芝士碎
草莓酱（水果披萨用）
芒果、小凤梨（水果披萨用）
做法：
胡萝卜和西兰花焯水备用。和火腿肠都切小丁。
两片吐司叠放，上面那片中间挖掉。留出来一个蛋的地方。然后吐司片抹上番茄酱。
将鸡蛋整个倒入中间凹陷处。西兰花和胡萝卜、火腿肠丁摆在边上一圈，最上面和鸡蛋周围撒上芝士碎。
烤箱预热165度。最后撒少许盐和黑胡椒粉。
放入烤箱，165度，烤17-20分钟，看颜色和鸡蛋熟的程度。
如果想吃纯水果的，就用一片土司涂上果酱（我家是草莓酱），把小凤梨和芒果切丁铺上，撒上芝士碎。同样165度烤16-20分钟。
👉成品
香甜美味不可挡！
这是鲜虾凤梨和尖椒火腿的
👉
这拉丝，棒棒哒！
家常焖羊肉
闷羊肉光看着诱人不行，要吃着也馋人才行，不妨动手起来试一试。超级家常，简单就能吃上一顿美美美的。
用料：
姜  切片备用
蒜头  两颗
料酒 适量
白胡椒粉 适量
耗油 适量
生抽  适量
适量老抽
盐 适量
羊肉 2斤
木耳
做法：
大家准备好了吗，我们开始在生羊肉上加工了，请依次加入胡椒粉、料酒、生抽、耗油、盐、倒一点玉米油，再充分搅拌均匀，腌制30分钟，哇，超级香的~
我买的是小木耳，用温温水泡20分钟左右，木耳就可以舒展开放了。
大火热油下入姜片和蒜瓣，转小火，炒香姜片和蒜瓣之后倒入羊肉，转中火煸炒干水份炒香。
接着，加入老抽，加入一点酱油，一点米醋，加入清水，水位要没过到羊肉半腰间，转小火，盖上“帽子”，闷40分钟。
时间真快，大半个多小时就过去了，我们加入木耳，翻炒一下，这时如果你上一步加水少了，这步再给锅里添一点水，再盖上“帽子”闷个15分钟。
大伙收汁了，这步可以尝一下咸淡，淡了适量加入调料，收汁出锅了~
看着是不是好香，家人都说好吃~
【外酥里嫩】凤梨酥
宝岛台湾的凤梨酥，外酥内软、香甜无比，保证一口就爱上，内馅凤梨馅自己做太麻烦，估计要用至少2个小时才能做好，对于我这种怕麻烦的人来说，果断选择现成的凤梨🍍果肉馅～
只想说这个决定没错，像不喜甜的我，感觉带着凤梨味儿的微微甜，恰到好处，还能惊喜的咬到果肉哦～
用料：
180克低筋面粉
120克黄油
2个蛋黄
40克糖粉
2克盐
600g凤梨果肉馅
20克澳优能立多G4奶粉
做法：
准备食材
软化黄油用料理棒打发顺滑，加入糖粉继续打发至蓬松发白的淡黄色，然后加入两个蛋黄，搅拌均匀；
筛入低筋面粉、奶粉、盐，活成面团，⚠️注意不要过度揉面，然后放入冰箱冷藏2小时；
取出分成20g的小剂子，面皮包裹18g的凤梨🍍内馅，虎口封口，滚圆。用你想尽的一切办法把它按成长方形，如图；
烤箱提前预热，放中层上下150度烤30分钟，当然具体时间也要根据自家烤箱的脾气啦～
外酥里嫩、香甜可口的凤梨酥就做好啦！
香煎黄花鱼
在妈妈家吃了好多次，自己也想尝试一下。
蒸黄花鱼也挺好吃的，但是相比较来说，煎的鱼会更香一点。不是专业的厨娘，只是喜欢分享，不喜勿喷。
用料：
条黄花鱼
克油
根葱
蒜
姜
味达美
做法：
1、将小黄背面各划几刀控水备用，将葱姜切丝，蒜切末备用。
2、建议用不粘锅。起锅烧油，将部分蒜末爆香，我放了一点八角和花椒，感觉会香一点，不喜欢的可以不放。3、爆香后将鱼放入锅内，煎至两面金黄。4、放入葱姜丝和剩下的蒜末，加入味达美，少量水，中火一分钟收汁
5、装入盘中，撒上少许葱丝，完成。之前放过味达美，所以我没放盐，感觉味道正好。老公说挺好吃的。
暖暖冬日柠檬苹果茶
用料：
1个苹果
3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
准备物品苹果，柠檬，蜂蜜，瓶子
苹果，柠檬切片
放一层苹果再放一层柠檬，倒一层蜂蜜~
自制儿童肠～香肠
买肉切肉腌肉灌肠～虽然很辛苦，自己做的最放心啦
主料～猪后丘肉5斤
            羊肠1包
用料：
2500克猪肉
50克蜂蜜
20克糖
50克盐
35克生抽
50克玉米淀粉
100克（主要给孩子吃所以白酒没放太多）白酒
4克（没有可以不放，主要调色用）红曲粉
50克橄榄油
1个洋葱
2头（我喜欢蒜香味所以放的多）蒜
适量（根据自己喜欢的口味放）葱姜
2克白胡椒粉
做法：
把肉洗净，分成块，所有肉都是手工切的，没有用绞肉机
如图
先切片，后切丝，然后切成小粒就可以，不用再剁碎了，虽然麻烦点，但是口感更好
把所有调料都放进去，开始搅拌均匀吧，腌2-3小时
用的羊肠子，所以肠比较细，类似火腿肠
开始灌肠了，有了灌肠神器果然省事不少
做好后晾晒几天，肠表面略干就行，然后放入冷水小火煮到肠可以浮起来，出锅晾凉后放入冰箱冷冻，吃得时候拿出来煎煎就可以了～
如图
如图
也可以不煮直接小火慢慢煎，我在北方，天气已经很冷了，晾晒了两天肠也没干，这图就是没有煮直接煎着吃的，味道不错
喜饼
昨天没事逛淘宝，看到推荐里面有喜饼。想着自己也尝试下。
用料：
500克面粉
5个鸡蛋
12克酵母
3汤勺花生油
适量白糖
做法：
酵母加商量温水化开，加几勺糖，打5个鸡蛋，搅拌，然后加3勺花生油。搅拌。然后分次倒入面粉中搅拌揉成光滑面团。放在温暖的地方醒发。
醒好的面多揉下排气，然后揪成小剂子。揉圆，按压成1厘米厚的小薄饼，盖住饼继续醒40分钟左右，再次看到饼发起。
面饼醒发 成这样就可以了。
烤箱预热170度，然后放入饼胚，烤12分钟，翻面。
翻面继续烤12分钟。
这是成品。松软香甜，带有花生的隐隐香气。
石斛铁皮枫斗泡茶
石斛是我国文献中最早记载的兰科植物之一，2000年以前《神农本草经》中就有记载。千年以来它一直和灵芝、人参、虫草等一样被列为上品中药。其味甘淡微咸；属性清润，清中有补，补中有清。（摘自：《中国疗效中草药》）
其食用方法简单，是日常食补的好选择。更多石斛的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料：
克适量水
3-5g石斛
做法：
取石斛2-4克，煮一小时左右，一般可煮两次以上。
煮好后即可饮用。
怎样用慢炖锅做面包？
怎样用慢炖锅做面包？这可能吗？yes.不用烤箱？no.不用揉面？no.不用等着发酵？no.当铸铁锅横行的时候，看似好像一切都要快，那慢炖锅可以做什么？炖鸡炖鸭炖汤，那用处少得多可惜，可能很对时候是在柜子里睡大觉吧？想过用它做面包吗？看似高逼格的欧包？虽然没有漂亮的割包，但是学生党，上班族，纠结于想吃到自己做面包又无奈无烤箱无面包机甚至想低温发酵但无奈时间不够的亲，把家里扔一边看似没用的慢炖锅拿出来吧，它也是国外餐桌上的红人儿呢。想做点自己的事但又怕锅里糊了，这货可以让人撒手几个小时不管，他也这样不温不慢像个大白似得守着锅里东西直到完工。甚至发酵都不用等，揉成略有筋度的团扔进锅里，睡觉吧，逛街吧，看书吧，聊天吧？一个半小时以后你该吃饭了、去吧，已经ok了。
用料：
1杯面粉
1杯黑麦粉
1/2杯水
2g酵母
适量盐
1勺橄榄油
1勺可可粉（可以不加）
做法：
所有材料混合揉成略有筋度的面团，然后折叠表面有张力的状态，放进铺上烤纸的慢炖锅。
根据自己喜好表面可以撒燕麦片和芝麻或亚麻籽
插上电源打开慢炖锅，高火，盖上盖子、该干嘛干嘛去吧。一个半小时以后来。表面也干了就可以了。
拿出来晾冷以后切开吃吧
煎个蛋逼格也是有的不是吗？
里面铺纸，上面一定要搭纸。
这是另外一个全麦的做出来的样子。表面干燥，但是不糊，也没有塌
菠萝咕咾肉小白也会做
用料：
1个菠萝
n克里脊
5勺番茄酱
1个鸡蛋
5勺淀粉
n克清水
2勺醋
做法：
里脊肉切片，加料酒盐胡椒粉抓抓腌制
腌制之后打入一个鸡蛋，加马铃薯淀粉，搅拌成这样。
起锅烧油，炸肉，一块一块的放下去。
变黄就可以捞出来，稍后复炸
复炸
调制汁水，番茄酱加醋加盐加水。少放点盐。
酱汁完成
泡菠萝，把水倒出来。
切彩椒
锅底留油，放菠萝，酥肉，彩椒，最后放汁
顺序
大火炒两下，换小火煮一下，这样菠萝汁水多，好吃。
出锅
菠萝汁水超级多
新奥尔良小烤鸡
烤鸡需要比较长的时间，只有周末悠闲的时间段可以做。
用料：
一只小仔鸡
一盒，超市有售。新奥尔良烤鸡腌料
随意胡椒
随意料酒
随意迷迭香
随意蜂蜜
做法：
把小仔鸡打理干净，用新奥尔良烤鸡腌料腌制一个晚上。我是用了一个保鲜袋，把鸡放进去，随后把所有的腌料、料酒和想得到的香料都放进去，扎紧口子。
中途将腌制小鸡的袋子翻几次，以确保鸡肉都能进味。
预热烤箱200度。
将腌好的小鸡放入烤箱，一般需要烤制一个小时以上。比如烤一个半小时。
当拷到一个小时十分钟时，把小鸡取出，刷一次蜂蜜水，再烤二十分钟即可。
发酵一次就ok的黄油卷
丑话说在前，这是走肾教程，因为太多朋友问，所以就写一下，做的过程中真没怎么拍照，下次做并且记得拍照的话，再完善吧🤣
用料：
1个蛋黄
25克细砂糖
110克（少量多次，视乎面粉的吸水程度调整）纯牛奶（我用盒装的）
200克高筋面粉
以上为材料1
3g盐
5克（刚好一包）酵母（安琪高活性干酵母）
30克黄油
以上为材料2
做法：
材料1，放一起搅拌揉搓成团，用保鲜膜盖住，冷藏12小时（4-48小时内）。
把材料1从冰箱里拿出来，经过水合法冷藏，面团此时已有粗膜。静置醒发半小时后揉面（如果此时还粘手，那就少量多次加点高筋粉），揉到有点韧性，不需要出细膜。
放盐，继续揉，揉到没有颗粒感
放酵母，继续揉，揉到没有颗粒感（材料2都是这样切开再分别均匀撒上去）
放黄油，继续揉，揉到出手套摸（经过水合法冷藏，很快就能揉出手套膜，我一般是25分钟左右，视频是模拟揉面手法，又忘了拍）
分成九等份，约43g一份，揉成球状，醒发15分钟
醒发完后，取一面团，用擀面杖擀成椭圆形后，自上而下卷起来，弄成上粗下尖的圆锥状，然后擀平，从粗的那头往下卷，就成型啦（实在没拍图，将就看吧😂）
分享我自创的零失败发酵方法～放一碗开水到烤箱底部，把造型好的面团放里面发酵三十分钟，也可以下火25度辅助一下。这个方法会残留点水汽在烤箱里，烤的时候还能发酵一下，而且从来没发生过发酵过度的情况，面包没异味也不酸。
30分钟之后拿出来，烤箱上下管180度，预热10分钟，同步涂蛋液（个人觉得用全蛋黄颜色漂亮一点）。
预热完后，上下火180度，放中层，烤15分钟（按自己烤箱脾气灵活调节火候）。烤的过程中，闻到有轻微面包香的时候，就要注意上色程度啦，烤成自己喜好的颜色后，盖上锡纸继续烤。盖锡纸是为了防止表面烤得太硬太焦。
家常土豆丝
用料：
1大个土豆
小半根大葱
适量盐
适量酱油
适量（也可不放）鸡精
做法：
土豆切丝   放入水里洗一下  给淀粉洗洗
葱切好备
起锅烧油   放入土豆丝翻炒
炒的差的多的时候  放入盐  酱油  鸡精
出锅前放入葱  翻炒即可
这样就可以  超级简单又好吃的土豆丝