xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏仁饼干
用料：
100克杏仁片
20克砂糖
1个蛋清
15克黄油
10克低筋粉
1滴香草精
做法：
第一步：黄油软化成液体
第二步：蛋清.砂糖.香草精混合
第三步：倒入杏仁片翻拌
第四步：倒入黄油翻拌
第五步：倒入低筋粉翻拌
第六步：舀一勺在烘培纸上，压到越薄越好，烤出来越脆。
第七步：烤箱150℃预热，烤15分钟。
冷却后马上密封保存
鸡蛋豆腐饼
用料：
80克鸡蛋
100克内酯豆腐
3克盐
3克橄榄油
3克胡椒粉
少许黑芝麻
做法：
在碗里放入内酯豆腐，打碎。
将鸡蛋打入，与内酯豆腐一起搅拌均匀，加胡椒粉、盐拌匀。
煎锅预热，抹一层薄薄的橄榄油，中小火慢煎至两面金黄，撒上黑芝麻。
出锅后切块即可。
美貌与口感并存的紫薯馅
用料：
750克蒸熟紫薯
30奶粉
50黄油
50炼乳
做法：
紫薯蒸熟
去皮放入搅拌缸
加所有剩余材料，搅拌均匀
如果做包子，就已经ok，月饼馅的话，倒入锅中再炒干一点
橙汁煎猪扒
[转]:猪扒先用黄油煎至两面金黄，用胡椒和盐调味后，再加入洋葱，橙汁，蘑菇，和一点豆蔻粉。收汁后就可以乘盘啦。
用料：
1
1
1
1
1
做法：
1
1
1
1
1
低脂饱腹全麦卷饼
阴雨天，想吃饼……那就燥起来呀，黑全麦，鸡胸肉，黄瓜，青椒，用简单的食材做出美味健康的食物慰劳自己的胃呀～
用料：
120克黑麦粉
90克牛奶or水
低脂黄瓜炒鸡胸肉卷饼馅儿料
1块鸡胸肉
8克淀粉
1根黄瓜
5根线椒
3瓣蒜
一小块生姜
1勺盐
2勺醋
各1勺生抽老抽耗油
1勺料酒
做法：
先做饼，面粉和牛奶混合，揉成团，醒10分钟左右
醒好的面团儿分成四份
擀成圆薄片
小火煎饼，当面皮有气泡鼓起来时，翻面
翻面后，同理，这一面也有气泡鼓起来，差不多就好了。
黑麦卷饼就做好啦
准备食材。鸡胸肉提前至少一个小时腌制，具体做法：鸡胸肉切小块，加入淀粉，适量盐，料酒，生姜，拌均匀，盖保鲜膜或装保鲜袋腌制。我是提前一晚放冰箱。
蒜，线椒，黄瓜切切切
热锅放油后，加入蒜，爆香
加入线椒
一分钟后，加入鸡胸肉
再一分钟后，加入黄瓜，翻炒四分钟左右，加入生抽老抽醋和盐，继续翻炒两分钟，鸡胸肉变白即可出锅。
炒鸡胸肉做好啦
卷一卷
卷好啦
有颜值有味道～
芝麻葱香饼
用料：
200 克面粉
3根小葱
50 克盐
29 克芝麻
2 勺橄榄油
做法：
活好面，擀成薄面饼并撒入葱花。
添加少许橄榄油和玫瑰盐
沁入芝麻
反复擀匀
放入烙饼锅，十分钟后，美味出炉
辅以海鲜丸子汤
食戟.改·金枪鱼罐头汉堡肉
源于食戟的青花鱼汉堡肉，然而实在买不到青花鱼罐头，倒是随处可见金枪鱼罐头，于是就用了金枪鱼罐头，根据原作做法，这道菜的味道基本取决于罐头的味道，其实没啥好说的，喜欢那款罐头，就怎么做都好吃，不喜欢罐头那就。。。
用料：
1个金枪鱼罐头
1/4-1/2个洋葱
2个鸡蛋
适量面包屑
干鱿鱼
盐
胡椒粉
醋
做法：
用小干鱿鱼或者大的撕成细条，水开下锅转小火煮20分钟，滤出汤。再重新下锅煮至有小泡泡还没大开的时候，打一个鸡蛋进去煮个蛋花汤，加点盐调味
煮汤的同时，将鸡蛋、洋葱末、面包屑和沥干水分的金枪鱼肉搅拌，如果鱼肉较大块可以一边搅拌一边捣碎，容易成团
加少许盐和胡椒粉调味
打开罐头的时候我家猫都闻风而来，简直丝毫不能懈怠。。。。
所以这个步骤就是如果你家也养猫，一定要看好你的食物！
由于肉饼实在很容易散，要根据肉饼粘性控制面包粉的用量，我后来干脆加了点高筋粉进去凑数。。。用两手来回抛摔肉饼让它变实
下锅煎至两面微焦
注意下锅以后不要轻易翻，等一面煎的差不多了再翻另一面，也不要一直翻来翻去，煎好出锅备用
原锅中倒入罐头的汁水，加少量醋（我用了苹果醋，味道也很清爽）根据自己口味可以再调一下味道，酱汁煮好浇在汉堡肉上即可
前面1.捞出来的小鱿鱼不要浪费，加点醋、酱油、香油拌一拌就是一道凉菜~三菜一汤完成~
嫩南瓜炒鸡丁
一人食
用料：
200克嫩南瓜
150g鸡胸肉
1个鸡蛋
5g椰子油
1勺野山椒酱
适量盐
做法：
南瓜切丁裹上鸡蛋液，鸡胸切丁，稍微剁细
热油下食材，加酱，起锅加盐
厨师长教你：“小炒黑木耳”的家常做法，味道口感很不错，收藏了
厨师长教你：“小炒黑木耳”的家常做法，味道口感很不错，收藏了
用料：
1小把干木耳
1小根杏鲍菇
几个大蒜
几个小米辣
几根小葱
1勺（约2克）食用盐
适量植物油
5克蚝油
3克生抽酱油
适量水淀粉
少许明油
做法：
首先我们准备干木耳1小把放入碗中
然后加入适量的清水浸泡60分钟备用
时间不够充裕的同学也可以采用温水浸泡
60分钟之后将泡发好的木耳清洗干净捞出备用
下一步开始准备辅料
准备杏鲍菇1根清洗干净之后切成小条备用
加杏鲍菇的目的是取其鲜味代替味精
准备大蒜几个切成小粒备用
准备几个小米辣对半切开备用
不能吃辣的同学可以换成彩椒
准备小葱几根切成小段备用
同学们要注意必须将葱头和葱尾分开存放
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开
大火烧开之后加入食用盐1勺（约2克）
然后将泡发好的木耳下锅焯水1分钟
中途再加入少许植物油亮色
木耳焯好水之后倒出备用
然后我们再次把锅烧热
锅烧热之后加入小宽油
大火将油温烧至6成热
油温6成热之后将切好的杏鲍菇下锅
然后转中小火将杏鲍菇炸熟炸至金黄色
杏鲍菇炸至金黄色之后倒出控油
然后锅中再加入少许的底油
油烧热之后将切好的辣椒和大蒜下锅爆香
大蒜爆香之后下入炸好的杏鲍菇翻炒均匀
然后加入切好的葱头
再加入蚝油5克转小火翻炒几下
翻炒均匀之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入
再加入焯好水的木耳翻炒几下
然后加入切好的葱尾和适量的水淀粉勾成薄芡
最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘
一道爽脆可口的小炒木耳就制作完成
欧姆蛋
方子来自ins buzzfeedfood
用料：
5个蛋白
3个蛋黄
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量白砂糖
做法：
蛋黄蛋白分离
搅打蛋黄
蛋白加白砂糖打发至倒扣不落下程度
蛋白蛋黄混合 注意不要画圈搅拌
平底不粘锅不放油小火将蛋液倒入
底部凝固后加盐
上面微微凝固后 加黑胡椒
小锅铲卷起 装盘
南瓜黑芝麻汤圆
汤圆一年吃一次，稻香村内队排的，以后不用了，远离长队，手作到底
用料：
110克南瓜泥
100克糯米粉
50克绵白糖
50克熟黑芝麻
35克猪油
做法：
芝麻如果是生的先炒熟，与绵白糖一起放入料拌机里打碎。我的芝麻是熟的
搅碎后的样子
加入融化的猪油，（黄油和玉米油也可）搅均，冰箱冷藏变硬。我没融化，忘了，后来拿到蒸南瓜的锅边烤化的
南瓜蒸熟，扎泥
控出多余水份，过筛
加入100克的糯米粉，糯米粉是水磨糯米粉
揉成面团
取10%的面团，压扁，放入水中煮熟
面团在水里漂起即熟，捞出晾凉
和原面团揉在一起，如粘手，可加糯米粉，揉成不粘手的面团
黑芝麻馅和糯米面团均分为19份
取一块面团，按个坑，放入馅，包上滚圆
都包完开水煮就哦了。
韭菜猪肉饺子
记录
用料：
200克猪肉
500克韭菜
10克姜
一大勺蚝油
一大勺生抽
调色勺老抽
12克左右盐
一勺芝麻油
半勺鸡精
750克面粉
450克水
调肉馅用的，根基个人喜好熟食用油
做法：
韭菜提前摘洗干净，铺开沥干水分。
和面，面粉和水再加一克盐拌匀，盆倒扣在案板上醒面，喜欢饺子皮硬的，需要减少水
剁肉，放到大盆里，加入香油和食用油拌匀为看上去饱满光滑晃动微颤的状态，喜欢吃硬馅的少加点油，喜欢吃软馅的多加点，如果买的肉比较肥也不要加太多，我一般喜欢买偏瘦的。再加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、姜泥，拌匀。
切韭菜，韭菜切5毫米长度。
和肉拌匀，擀皮，包饺子。
下锅煮我还是用传统方式，一次点一小碗水，三次后就熟了，记住盖锅盖，每次滚开的时候就加凉水。
浓郁黑糖小面包
超级浓郁和香甜！ 柔软的口感加上独特的焦糖风味让人爱不释口哇~~~  


方子适用于彩味家的热狗模一份
用料：
180g高筋面粉
15g奶粉
30g黑糖（粉状）
2.5g耐高糖酵母
2g盐
20g全蛋液
65~68g水
15g无盐黄油
#焦糖液部分
15g焦糖液
16g热水
#焦糖用料
30g白砂糖
6g水
#配料
适量葡萄干
做法：
先做焦糖液咯

白砂糖和水入奶锅。 
葡萄干泡水备用（也可泡酒）
中火熬煮至糖液呈现焦糖色后关火。
马上倒出15g在小碗内，接着迅速冲入沸水搅拌均匀，放凉。（气温低的话请用不锈钢小量杯称量出焦糖液再用小火加热以避免焦糖凝固）
除黄油外所有材料入面包机搅拌至扩展状态。
加入黄油继续搅拌至可撑出坚韧薄膜的完全阶段。
发酵盆抹油，放入面团盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。
发好的面团倒扣在台面上，分成8小份，每份约45g。滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。 


这时候取出葡萄干用厨房纸拭去表面水份。
醒好后取一小份面团擀成长，加入少许葡萄干。
卷起，收紧收口。放入模具内。
依次将8份小面团全部擀卷完。
模具表面盖保鲜膜发酵至面团差不多8、9分满即可。
烤箱预热180°  


预热好后放入模具，上火调至160° 下火调至190° 烤15~18分钟即可。
脱模后放温凉，装入保鲜盒密封保存即可，可以保存很久喔，我是头天晚上九点做好到现在写食谱为止都还是很软呢~
萌萌哒
用料：
0个鸡蛋
做法：
可爱
心情
加油
努力
成功
胜利
低脂南瓜鸡蛋馅饼
继续消耗嫩南瓜，每日一饼～
用料：
馅儿材料：
380克嫩南瓜（去瓤不去皮）
50克胡萝卜
20～30克虾皮
3个（去壳150克）鸡蛋
5克食用油
2克盐
5克芝麻油
 面团总重量360克饼皮材料：
30克细玉米粉
100克全麦面粉
87克普通中筋粉
143克菜汁＋热水
做法：
嫩南瓜和胡萝卜擦丝（扁细丝），撒盐3克（方子外用量），搅拌均匀后等15分钟到随便多少时间。这个时间段可用于洗漱、健身、跑步、睡回笼觉～
三个鸡蛋＋5克黄酒（方子外用量）用5～10克食用油炒散，鸡蛋基本定型时虾皮葱花洒进去小火扒拉半分钟。盆里左侧颜色稍深的是前几天做叉烧切下来的肥肉熬的油渣，可以忽略
把蔬菜丝挤出水分（菜汁不要倒掉！），和鸡蛋拌在一起，这步忘了拍照。加5～10克芝麻香油，想减肥就少放，我一般加5克。还可以根据自家口味＋白胡椒粉或黑胡椒粉或十三香或五香粉随意，看你家虾皮咸不咸，馅里再放盐，我用的淡味虾皮，并且南瓜擦丝后也有盐，最后馅里加了1克盐。下一步用了一部分菜汁和面，所以面皮也有盐，一定要注意总量控制盐分
三种粉类称重，除了玉米粉不要超过总量的20%以外，其他小麦粉随意。用量公式：面团＝面粉＋水＝馅，水：面团＝
65～
7，这二个公式用于普通馅饼就不会水多加面，面多加水。拌完馅称重360克，所以面团也按360克来准备
倒一部分上面步骤挤出来的蔬菜汁，再加一些80℃左右的温热水。如果不用蔬菜汁可以都用温水，如果全部用蔬菜汁，要注意菜汁是咸的，馅里不要放盐了。面团和好后盖上盖子松弛15分钟以上。如果不需要蔬菜汁，可以在第一步擦丝的时候把面和好，醒面时间足够长的话可以用冷水和面，但是那会儿我不知道馅的重量，所以我都是拌好馅再和面。我做任何食物都用电子秤准确计量～
每个面剂子60克，包馅60克，包第二个的时候饼铛单面预热2分半钟，请计时～
预热完成，生坯子放进饼铛直接用巴掌摁扁，我是不刷油的～乃们随意。之所以单面加热是我家饼铛上盖太重，会压扁不好看，而且饼皮烙出来容易偏硬。如果乃们有好的饼铛可以双面加热2分半即可
盖上炒菜锅盖，每一面加热2分半，共5分钟请计时～时间到关电源即可。双面加热的2分半就好啦
相当低油了，口感还不错的，不可能咬了会爆汁。追求香滋滋的可以在炒鸡蛋、拌馅、烙饼的过程按自己需求放油
传统木须肉（土豆丝版）
儿时吃过的味道，木须肉也叫做苜蓿肉。看过很多版本，都是黄瓜做的木须肉，感觉还是儿时的好吃，而且家乡这边也都是土豆丝版的木须肉，分享给大家，爱吃土豆的同学们～
用料：
2个土豆                           
2个鸡蛋
少许克油
1勺醋
适量克盐
5朵木耳
100克猪肉
半个青椒
2勺酱油
做法：
猪肉切丝
木耳提前泡发
土豆切丝
鸡蛋打散
青椒切丝
锅内放入油，倒入打散的鸡蛋翻炒成型后盛出
用余下的油放入猪肉木耳翻炒后，放入土豆丝儿继续翻炒，放入酱油，盐炒至均匀上色，待七八成熟时放入青椒丝翻炒，放入炒好的鸡蛋，倒入一点点醋，出锅就可以啦～
豆腐杂菜咖喱
不想磨豆浆，用得蒸豆汁冷藏凝固成的豆腐。
用料：
一大勺鹰嘴豆
一大勺红豆
500ml水
适量杂菜（花菜，木耳，丝瓜）
一块咖喱块
250ml或者没过菜水
做法：
豆子加水，破壁机豆浆键打成豆汁不用过滤豆渣，倒出至大碗，中火蒸至半凝固，入冰箱冷藏隔夜。
水，豆腐，杂菜煮至水收干。
营养鲜美的龙利鱼番茄豆腐煲
用料：
1条龙利鱼
1勺番茄酱
1小把金针菇
2个西红柿
半块豆腐
3克胡椒
少许糖
少许盐
七瓣蒜
做法：
准备配菜:金针菇，番茄去皮切块，豆腐，蒜末，葱花。
龙利鱼切块，料酒，白胡椒粉，盐，耗油姜片码味十分钟以上。焯水三分钟捞起待用。
油锅少许油就够了，下一半的蒜末，姜片炒香。
下番茄炒，多炒一会。
可以加少许水，番茄一定要炒出汁
加金针菇，豆腐，加水至没过食材。加盐，加一点糖。继续炖制
一会就有番茄汤汁出来，炖制十分钟，加龙利鱼。
龙利鱼加入，再加剩下的蒜末继续炖制五分钟左右。
起锅加葱花，非常鲜美营养的龙利鱼番茄豆腐煲好了。这样的美味佳肴值得拥有。
营养美味
炒藕片
用料：
一节藕
2个蒜瓣
做法：
藕去皮切片，蒜瓣切片；
热锅下油，爆香蒜片后下藕片翻炒数分钟，倒薄盐生抽，盐，出锅装盘，可撒少许葱末装饰。
香糯南瓜饼
性价比很高的一款饼饼，做出来又方便，又快，老少皆宜，完了，长胖的路上一去不复返，就是那么爱吃，爱捣鼓，哈哈
用料：
400克糯米粉
350克南瓜
30克白砂糖
25克芝麻
适量克玉米油
做法：
老南瓜蒸软，拿出来凉一会儿。放在盆里捣成稀南瓜泥，倒入糯米粉和糖，糖一次性倒入，糯米粉要一次一次逐渐倒入，揉起来不沾手就好了
碗里到点芝麻，黑了白了都可以
搓成圆球之后沾点芝麻，两只手压扁
平底锅里倒入玉米油大豆油都可以，因为菜籽油味道浓郁，建议不要用菜籽油，不适合剪甜饼。锅有点冒烟了开小火煎，先煎没芝麻这一面，因为芝麻时间煎久了容易糊，糊了就是苦的
煎得差不多，在翻到芝麻那一面，时间不要太久，自己感觉熟了就好
好啦！装盘
咬下去，外面酥，里面糯
牛油果刺身和牛油果酸奶奶昔
牛油果是个好东西，女生要多吃，熟透的牛油果口感特别好
用料：
牛油果
适量酸奶
适量酱油
做法：
将成熟的牛油果切开，同酸奶一起放入搅拌机，打成奶昔，没有搅拌机也可以用勺子捣烂，成熟的牛油果很容易捣烂的，带一点颗粒也不错
牛油果肉挖出来，切片，薄厚均可，摆盘，蘸酱油，重口味的也可以放点儿芥末，酱油最好选用刺身酱油，实在没有就用味极鲜吧，这样吃牛油果跟三文鱼刺身的口感一模一样，超满足
安慕希酸奶（小美tm6）
小美做酸奶也太方了吧。

我最喜欢晚上开机，晨起收货。

没错，口感就是孩子最爱的安慕希～
用料：
600克纯牛奶（全脂）
1小袋菌粉（川秀）
做法：
主锅加入600g牛奶，一小袋菌粉，设置6分钟/50℃/速度3，混合。（其实也可以不用，直接1分钟/速度3混合就可以）。然后，滑动屏幕至功能页面，选择“发酵”功能，设置8小时/40℃，启动发酵功能。
音乐响起就好了。
装瓶冷藏2小时以上食用口感最佳。我没放糖，味道也很好吃，可以根据自己喜好加果酱，枫糖浆，柠檬膏等等都是很不错的风味酸奶口感哦！（为了保护我家小朋友的脾胃，我一般都是提前从冰箱拿出来放至室温食用的，宝妈们可以参考😊）
【消灭淡奶油消灭炼乳】超简单的香甜黄油烤吐司
上次的巴斯克做完以后剩下一些淡奶油

决定消耗掉♪( ´▽｀)

除了吐司是必要的之外，其他的材料任选其二就可以成立的✅用量比较随意凭感觉就好
用料：
淡奶油
炼乳
黄油
面包片
做法：
面包切开～注意不要切断

这样更入味儿哈哈哈
取一些黄油微波炉化开，加入淡奶油和炼乳，搅拌均匀。
用勺子均匀地浇在每一片面包片上并抹匀
烤箱180度预热
放入烤15-20分钟至表面干脆及上色
海参蔬菜粥
忙碌的早晨，一碗美味又养生的海参蔬菜粥，带给你一整天的活力健康！
用料：
玉米碴
大米
海参
菠菜
胡萝卜
盐、鸡精、胡椒粉
色拉油
姜片
做法：
把大米和玉米碴洗净，也可以不放玉米碴，我是考虑到粗细粮搭配所以加了一点。将淘好的米用一小勺盐、两勺油、一勺水腌制半小时。这样做的好处是米会很入味，煲粥过程中也不用再加盐了，加入色拉油能使粥的颜色鲜艳，并增加粘稠度。
把泡好的海参洗净，切成小丁。
菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝。
在砂锅内填入适量的水，放入三片生姜。
水开后，把姜片捞出，然后把腌好的米放入。
转为小火熬制半小时后加入胡萝卜丝，粥变得粘稠后加入菠菜段并加适量的鸡精和胡椒粉。
关火前，加入海参丁。放入海参丁后，盖上锅盖，焖三分钟左右，美味健康的海参蔬菜粥就出锅啦！
清蒸鱼
无鱼不成鲜，清蒸鱼是我家聚餐必做的一道菜，掌握几个要点后既省事又美味！清蒸鱼要想做的鲜嫩可口，最重要的就是火候和浇汁还有最后呲啦一下的浇油～这个方子可以试用任何你想清蒸的鱼，鲈鱼、桂鱼、多宝…什么都可以，可谓屡试不爽！闲话不多说看看是怎么做的吧～
用料：
一条鱼
半棵大葱
一块姜
少许花椒
少许李锦记蒸鱼豉汁
少许料酒
做法：
这次选用的多宝，把鱼洗净掏空内脏，在鱼背（肉厚的地方）划几道花刀，目的是更好入味。
把姜四边的皮切下并改刀成片，葱一半切成大段，塞到鱼肚子和剌开的花刀内，撒七八粒花椒，倒上料酒腌制二十分钟。
腌制好后，用手在鱼表面涂少许的食用油，这么做可以让鱼肉更鲜嫩。待锅开后大火蒸7分钟！时间一定把握好，一般一斤多点的鱼蒸5、6分钟就好，两斤的鱼7、8分钟也就好了。清蒸鱼要想好吃鱼肉千万不能蒸老。
趁着蒸鱼的工夫咱们来做浇的油，我们家做的鱼不同之处就在于浇油是用炸好的姜油，因此味道格外的香。把剔除掉四边的姜块切成丝，丝切的越细越好，多切一些。
锅里放底油，比炒菜的油略多，转小火把姜丝放进去，慢慢的炸姜丝。记住一定是小火，不时用筷子搅拌一下姜丝。
直到把姜丝炸成金黄，而且感觉姜丝变脆了，这时候就可以关火了。这时候的姜油很香，而且姜丝脆脆的，一会儿浇到鱼上不会有一点姜的辛辣味。
鱼蒸好后，迅速把葱姜段花椒挑出，料酒倒掉，给鱼换一个干净的盘。把另一半的大葱切丝洒在鱼身上，当然如果为了美观也可以再放些红椒丝。把李锦记蒸鱼豉汁直接淋在鱼身上。
最后一步，把滚烫的姜油呲啦淋上去!
大功告成！鱼一定趁热吃，凉了肉会发紧很柴。我这次做葱丝放少了，颜色差了一些，但不影响口感！喜欢的朋友可以放一些青红椒丝增加一下美观～
香菇肉丁（浇头）搭配饭或面随意
用料：
10朵鲜香菇
一条里脊肉
做法：
里脊肉洗净后 切丁 加黄酒 盐 淀粉抓匀
香菇洗净 切丁 
起油锅 放入姜丝 肉丁翻炒片刻后立即加入香菇丁一起翻炒  加老抽 再加水 盖锅盖煮至沸腾后加入生抽 最后加糖 炒一会起锅
家常小炒(豆腐 鸡蛋)
家常菜，很下饭哦，食材也是家里常备的。
用料：
少许青椒丝
一大匙老干妈辣酱
少许木耳丝
三个鸡蛋
一小块豆腐
少许胡萝卜丝
少许水淀粉
一匙糖
一瓶盖白醋
一匙生抽
一匙老抽
两匙水
半匙鸡精
做法：
煮两个鸡蛋，煮好切片
另一个鸡蛋打散。将豆腐切块放入蛋液中，裹上蛋液。胡萝卜、木耳、青椒切丝。请忽略我的刀功。
油锅预热。将豆腐放入油锅煎至两面金黄即可。火不要大哦，慢慢来。煎好后放入鸡蛋煮好的鸡蛋片煎至两面金黄色。捞出放入盘中。
另起油锅，放入一匙老干妈酱炒香，同样火不要大
放入萝卜、青椒、木耳丝翻炒。再放入豆腐和鸡蛋片翻炒两下
将生抽，老抽，糖，鸡精放入锅中翻炒两下
放入水淀粉翻炒两下，之后放入白醋翻炒两下出锅。
新手不会错的榨菜火腿蛋炒面
大学生的漫长假期，索性在家用现有食材学一学做饭，首要是为了填饱肚子hh。 相信鸡蛋与方便面作为家庭必备，一定是很容易get的食材，涪陵榨菜作为中国美食界的酸黄瓜，地位举足轻重，怎么做都不会错，怎么做都很提味。简简单单的翻炒，美味加倍！
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量盐
1个辛拉面饼
适量涪陵榨菜
做法：
将辛拉面煮熟，倒进碗里。（注意要滤干水哦，碗里只有面条。）
将打进碗里盛放的鸡蛋用筷子（或打蛋器）打到均匀，放进切丁的火腿肠与榨菜。同时撒入适当的盐（看个人口味）
将调制好的蛋液倒入热好油的锅里面，炒成块状。并倒入之前的辛拉面来回翻炒，炒至面条呈现金黄色即可出锅~
双色剁椒蒸香干
虽然很累，这道小菜鸟儿还是花了点心思，选用了两种颜色的香干。因为春天到了，特别把这道小菜做成了小花的形状，铺上了红黄两色的剁椒，真像一朵朵小小的迎春花。
借由这道菜，把鸟儿最深切的希望寄托于上，希望鸟儿的生活，也希望大家的生活，灿烂如花儿般美丽……
用料：
随意红剁椒
6-8块双色香干
随意黄剁椒
4瓣蒜
2根小葱
随意豆豉
做法：
蒜用压蒜器压成蒜茸
将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀
用四瓣花形模具将豆干压成花形
将压好的花形豆干整齐码放在盘中，围成一个环状花形
将做法2中拌好的料均匀码在豆干上，入锅中蒸10分钟
将小葱切花，蒸好后撒上葱花即可
冰皮月饼（包括馅料）
用料：
500克冰皮预拌粉
250克牛奶
50克猪油或白油
奶黄馅：
30克黄油
50克砂糖
2个鸡蛋
90克牛奶
10克练乳
25克奶粉
25克低筋面粉
25克澄粉（或小麦淀粉）
巧克力馅：
86克巧克力
2个鸡蛋
40克砂糖
60克牛奶
5克可可粉
25克低筋面粉
25克澄粉（或小麦淀粉）
100克（模具用）糯米粉
做法：
1、（奶黄馅）把30克的黄油隔水融化，加入60克的砂糖搅拌均匀，加入2个鸡蛋搅拌均匀，加入10克炼乳，加入90克的牛奶搅拌均。
2、在第一步搅拌均匀的糊中过筛低筋面粉25克、奶粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。
3、大锅中水烧开，转中火，把第二步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，不停的搅拌，慢慢的凝固成团，表面光滑有一点油亮即可出锅放凉备用。（这样奶黄馅就完成啦！）
4、（巧克力馅）把2个鸡蛋加入砂糖40克、60克牛奶，搅拌均匀，过筛低筋面粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。
5、大锅中水烧开，转中火，把第四步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，加入86克的巧克力，不停的搅拌，慢慢的凝固成团即可，放凉备用。（这样巧克力馅就完成啦！）
6、准备一个无油无水的容器，加入冰皮预拌粉500克、加入牛奶250克、搅拌揉搓均匀成团，加入猪油50克、揉搓均匀成团即可。（冰皮就准备好啦！）
7、把100克的糯米粉倒入锅中炒至微黄即可出锅。
8、把冰皮分成30克一小团，奶黄馅和巧克力馅分成20克一小团。把30克的冰皮压扁包入20克的馅揉成团。
9、把月饼模具粘上炒至微黄的糯米粉，把包好的冰皮月饼放入模具中压出图案。把制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2个小时即可开吃啦！
生活不易，要爱自己
用料：
爱生活
爱自己
做法：
栗子鸡
🎶干煎小白虾🎶小白虾洗净控水，加适量盐、干面粉拌匀，入油锅煎至两面金黄。
美味酱香饼
甜面酱       1勺
蒜蓉辣酱    1勺
耗油          1勺
白糖          1勺

茼蒿鲜肉饺子
蛋挞
披萨
咸蛋黄肉松磅蛋糕
咸香可口
某音看到的配方，迫不及待尝试后确实好吃，赶紧记录下来，多谢某音上分享美食的作者
用料：
150克低筋面粉
6克泡打粉
65克糖
5克盐
3个鸡蛋
15克水
65克玉米油
20克肉松
2个咸蛋黄
5克紫菜
做法：
混合所有粉类
咸蛋黄碾碎加肉松搅拌均匀
鸡蛋中加入水，玉米油搅拌均匀
搅拌均匀的鸡蛋加入沥干水份的紫菜，翻拌均匀后倒入面粉中，充分翻拌，最后加入咸蛋黄肉松
165度40分钟
红薯浓汤
寒冷冬天里的一碗浓汤，暖手暖心。
选用了应季食材红薯，为汤头增添了自然地甜味，同时也非常方便。
同时在制作时加入了安佳黄油，为其平添了多一分奶香。

【满足的早餐，好事接二连三】
生活中充满了无数个可能改变的机会，如同蝴蝶效应一般，看似微小的改变，就可能为生活带来全新的局面。

就从一天的开始做起吧！用来自新西兰的安佳佐餐乳品菁华系列 ，为自己和家人准备一顿丰盛营养的早餐，让新的一天从满足及喜悦中展开。让你一点一滴，朝着梦想中的生活靠近。

查看更多安佳早餐食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/104577404/
用料：
10g安佳无盐小黄油
约3个小的红薯
1/8个洋葱
200ml牛奶
1片培根
适量水
适量盐
适量黑胡椒
适量奶酪粉、坚果碎（可选）
做法：
准备材料。
红薯去皮切薄片，洋葱切条，培根切丁。
融化一小块安佳黄油，这种小包装10g的黄油每次刚好用一块，非常方便。
中小火将洋葱煸炒至透明，不要煸糊影响色泽。然后放入红薯片，稍微翻炒。
锅中倒入水，水量和红薯将将持平就好，不要加多。煮至红薯片可以用筷子轻松扎透即可。
将锅中所有汤和料一起放入搅拌机中，倒入牛奶，搅打至细滑的浓汤。将浓汤倒回小锅中，加入盐和黑胡椒调味，用小火一边加热一边不停搅拌，微微沸腾即可。
 盛出装碗，放上奶酪粉、坚果碎、煎至焦黄的培根丁即可。
番茄土豆烩青豆
用料：
2个西红柿
1个土豆
100克豌豆
少许葱末
做法：
豌豆放沸水中煮1分钟捞出;
土豆切片放入清水中;
西红柿切块;
锅内放油，爆香葱花;
放入西红柿，炒出汤汁;
放入土豆和豌豆，待土豆熟后加入适量盐，翻炒均匀即可。
香蕉蛋糕卷（bokuk煎烤魔方）
用料：
1只香蕉
200克低筋面粉
4克泡打粉
4个鸡蛋
200克牛奶
30克细砂糖
做法：
食材准备
将除了香蕉外所有材料混合均匀
直到没有颗粒状粉糊~
直到没有颗粒状粉糊~
烤盘预热后，开小火，取一勺面糊摊平
盖上盖子焖至表面凝固
当面糊表面起泡泡时，放入香蕉卷起
最后切成段，淋上巧克力酱就完成啦~
成品图
成品图
红烧鲳鱼
用料：
鲳鱼
老抽
上海老酒
泡椒
胡椒
茴香
洋葱
蒜
做法：
将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
将洋葱和蒜切碎
锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
爆香后加入老抽酱油和老酒
汤汁烧至半开后放入鲳鱼
加入茴香加盖大火煮
中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
雪花酥
不用小饼干，自己做炸面条，雪花酥更香更脆，口感棒棒哒
用料：
80克黄油
300克棉花糖
90克奶粉
120克蔓越莓干
120克坚果+黑芝麻
300克炸面条
4个炸面条用料   鸡蛋
300克面粉
6克泡打粉
做法：
第一步先炸面条，把鸡蛋跟面粉、泡打粉放在一起，筷子搅拌成面絮，然后用手揉成团，醒15分钟。
醒好的面团用擀面杖擀成薄片，切成5*
5小条，放油锅炸成淡黄色捞出，控油，称出300克待用。
不粘锅，必须用不粘锅，锅里放上黄油，小火加热化开倒入棉花糖，快速搅拌
棉花糖化开，倒入90克奶粉，翻拌至奶粉融化无干粉，倒入干果。
奶粉化好后倒入面条、坚果、蔓越莓干。
倒入面条，坚果，蔓越莓干，快速翻拌均匀。戴着乳胶手套做又快又均匀。
双手快速拌均匀，倒入28*28烤盘（底部撒上薄薄一层奶粉），整形后用擀面杖擀平，撒上一层奶粉
凉透后切块，大小自己说了算
装盒密封，也可以装密封袋
赛螃蟹
第一次听说赛螃蟹的时候我以为会是一道大菜，最后发现不过就是醋、姜炒鸡蛋然后起了一个很嚣张的名字而已嘛。

当下很怀疑，觉得怎么这三样混在一起炒就有螃蟹的味道？不信。立马做了一道，结果就是，服了。还真是感觉自己在吃螃蟹呢！哈哈哈

今天把这道菜推荐给各位，像这种有些新奇，但实则做法极其简单的菜，用来唬唬人，声称是自己的拿手菜什么的，比西红柿炒鸡蛋洋气多了，嘿嘿。
用料：
3个鸡蛋
一小块姜
2小勺醋
适量盐
一小撮糖
做法：
材料准备：把姜切成末；两小勺醋和适量盐、汤混合调成醋汁儿；三颗鸡蛋打散或不打散都可以
姜末倒入鸡蛋中，稍微搅匀一点
稍微热下油，油温不太高时倒入第3步准备好的姜末鸡蛋，搅拌翻炒
倒入醋汁儿，搅拌均匀，鸡蛋熟透即可起锅
香浓的奶油南瓜羹
香甜的，滑滑的，一碗不够喝再来两碗的～奶油南瓜羹
用料：
200克南瓜
200毫升臻浓牛奶
50毫升雀巢淡奶油
0.8克盐
5克细砂糖
白芝麻或薄荷叶装饰
做法：
1. 南瓜去皮切块（大块即可），放入蒸锅里蒸熟，用筷子轻易插入即熟；
2. 将南瓜块倒入料理杯中，倒入牛奶，淡奶油，搅打成细腻的浓汤；
3. 将浓汤倒入小片手锅里，加入盐和砂糖，搅拌均匀，小火加热，加热1分钟左右，期间要不停搅拌，防止粘锅；
4. 将南瓜羹倒入碗里，撒白芝麻或薄荷叶装饰。
干丝炒肉
我居然在冰柜里发现一盒干丝，拿出化冻，若是有大蒜，就更完美了
用料：
200克干丝
200克肉丝
1勺生抽
少许盐
做法：
肉丝用盐抓匀，腌制十分钟
水开下干丝焯水，煮个一两分钟，捞出沥干水份
热油下肉丝，翻炒变色盛出
热油下干丝，翻炒三十秒，加肉丝，一勺生抽翻炒均匀上色出锅即可
煎烧山药（糖醋山药）
用料：
1根山药
1勺料酒
2勺味极鲜
3勺糖
4勺醋
5勺水
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
切山药
将山药削皮，切成稍厚的圆片，为防止山药氧化可以将山药泡入水中。
调面糊
打一个鸡蛋，加适量面粉和清水调成面糊，不要太薄也不要太厚，可以放进一个山药试一下，要能挂住糊的厚度。
煎山药
将锅中倒油，油热后，山药裹面糊下锅双面炸至微黄即可出锅。
调酱汁
将一勺料酒、两勺味极鲜、三勺糖、四勺醋、五勺水加入碗中混合均匀，调成糖醋汁。
ps：这一步是调糖醋汁，其实主要是看个人口味，糖和醋可以再多加一点，味道会更浓郁。
炖山药
将调好的酱汁倒入锅中烧开，然后倒入炸好的山药翻炒均匀，即可出锅。
百香果柠檬水
因为想发封面那张照片，所以弄个菜谱啦嘻嘻 八月长安的书就是好看呀
用料：
1个柠檬
1个百香果
适量蜂蜜
做法：
把百香果一端切个小口，拿小刀进去转转，就能把果肉弄出来了。然后放进杯子里。我一般不喜欢切两半，因为切的时候汁就会流出来了，还要擦桌子太麻烦了。
柠檬切片或者把汁挤到杯子里。如果是切片带皮泡，水温低泡不出柠檬的清香，高温的水泡柠檬又会很酸。一般是60~70度水温泡柠檬合适，但我觉得喝个饮料还要计较水温太麻烦了¯\_(ツ)_/¯ 所以我就挤成汁用凉水泡了，美滋滋。
加入凉水和适当的蜂蜜。喜欢喝甜的就多加蜂蜜啦，把柠檬的酸盖过去~
一杯百香果柠檬汁就好啦。
宝宝版自制鸡排
一岁以上很爱吃的自制鸡排的做法，能把鸡胸肉做出很软很Q弹的感觉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋清
一小块胡萝卜
1朵西兰花
适量油
适量盐
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉切碎
胡萝卜、西兰花焯水2-3分钟后切碎
碗里加入鸡肉碎、胡萝卜西兰花岁、鸡蛋清、淀粉、盐
搅拌均匀
平底锅刷油
小火煎至两面金黄
加水盖锅盖焖2-3分钟至水干
自制肉松（五香版本、黑胡椒、原味）
这款肉松启示制作方法很简单、缺点就是麻烦、需要有耐心、
熬粥喝口感更佳、 
面包烘培都用得到、
平日可以当做零食、
优点太多、你值得拥有！
用料：
500g猪里脊
1葱段
1八角
一汤匙美极鲜酱油
一汤匙红烧酱油
一汤匙料酒
适量蚝油
2片生姜
适量胡椒粉
炒制
适量橄榄油
调味品（原味肉松）
同上调料+加白糖
做法：
把猪里脊剃干净、切成4大块（顺着切）
把食材切好、放进高压锅、加水要过猪肉表明
选择煮肉功能
没有高压锅用正常锅煮熟（筷子可以扎入肉中即可）
捞出沥干水分、把表明血沫擦掉
把其中一块肉放进保鲜袋、用擀面杖擀开、一定要顺著肉丝擀开
擀开后撕成丝、越细越好、（跟妈妈撕了好久、眼睛都快花掉了）
不粘锅预热、加入橄榄油、撕好的肉丝、翻炒
一次加入调味料：酱油、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉（自己各种喜欢的调料、可以用秘制酱料、黑胡椒汁、咖喱、and so on）我的肉松我做主、哈哈哈
把肉松炒30分钟左右、没有水分、散出淡淡肉香味、关火
肉松均匀放置在油纸上、散热就搞定啦
一夜后的肉松更棒
装入容器内
红盖子的是那搅拌机打碎的肉松磨、熬粥时加一些、很入味、是黑胡椒口味的、做菠菜蛋花粥超级棒
黄色盖子是原味肉松、面包好搭档
细细的肉松随手吃
芸豆胡萝卜土豆炖面皮（剩面最佳处理方法）
消耗包饺子剩下的面，多少都行
用料：
一小把芸豆
1个土豆
1个胡萝卜
随意肉
适量盐
适量葱姜蒜
适量五香粉
适量八角
做法：
肉加酱油，淀粉稍微腌一下
土豆胡萝卜切小块
芸豆掰成小块
准备葱姜蒜
葱姜蒜爆香，加肉煸炒，至肉变白
加入土豆，胡萝卜，芸豆，翻炒一会
加五香粉，八角，加足够的水，盖盖，10分钟左右，主要是胡萝卜炖的时间比较长
炖的时候，将面团切成面剂子
用擀面杖擀成长舌状
胡萝卜能用筷子扎透，将面剂子放入锅中，放入后不要立即搅拌，让面定定形
将面皮煮熟，出锅
网红猫耳朵
小时候最爱吃的零食之一
用料：
50克水
10克植物油
130克面粉
15克白糖
2克盐
做法：
细节在图片上
细节在图片上
细节如上
细节如上
如上
如上
一小时后从冰箱取出，切成薄片
油温6成热，下锅中小火，炸至金黄变色捞出！
酥脆的猫耳朵就做好啦
不明白的地方再细问
空气炸锅‼️风味花生酥――Cosori空气炸锅
本配方可以做花生酥8个。
用料：
110克低筋面粉
58克花生油
20克花生酱
40克（35克和进面团，5克装饰）花生米
40克细白砂糖
1个蛋黄
1.5克泡打粉
1克小苏打
做法：
cosori空气炸锅，包装细致，拆箱简单方便，到手没的说，没有任何磕磕碰碰。
详细的使用说明书和空气炸食谱。
cosori外观简洁明朗，全触屏操作面板，机器顶部有细心周到的安全提示，容量5.5L，更实用。
我们今天用cosori空气炸锅来做一款传统中式酥点――风味花生酥。

准备好花生酥所需的食材，准确称量。
首先，我们用空气炸锅来无油炸花生米，把花生米平铺一层，165℃ 6分钟。火候刚刚好。

如果是一次花生米烤得多，厚度增加了，那么时间也要相应增加，自己注意观察火候。
炸花生米给我的感觉是cosori的力道很强大，温度上的既快，而且很均匀。
把花生米用擀面杖压成花生碎，备用。
把称量好的花生油，蛋黄和细砂糖一起加进料理碗。
用刮刀或蛋抽把油，蛋，糖混合均匀，然后加入花生酱。
把花生酱充分混合均匀。
把干粉类（面粉，泡打粉，小苏打）充分混合均匀，以免泡打粉和小苏打堆叠在一起，影响蓬松度。
拌匀的粉类过筛到料理碗里，用刮刀拌匀到无干粉状态。
到这一步，面团应该是比较油润，干湿度如图。
最后加入花生碎（35克），揉匀即可。
把面团均匀分成8份。
每个小面团，进炸锅前，按压一下，中间稍微凹一些。
刷上薄薄一层全蛋液。
撒上适量花生碎，稍微摁摁以便粘得牢固一些。
无须预热，cosori直接155℃，10分钟，上色正正好。
成品颜色金黄，酥饼表面有明显皲裂纹。
因为同时用了花生油，花生酱和花生碎，所以这一款风味花生酥味道非常香浓，吃起来也是疏松可口。
这款风味花生酥，不管是做下午茶还是饭后小点心，都一样百吃不厌，香酥可口，回味悠长。
蜂蜜柚子茶😘      Honey Citron
据说蜂蜜柚子茶不仅有美容养颜的功效，还是解酒的神奇利器。更重要的是，选用合适的柚子和蜂蜜，就能搭配出人喝人爱的口感哦！
用料：
4个红肉西柚
300-350g 冰糖
300-400g 四叶草/荞麦 蜂蜜
做法：
柚子皮切成丝状。
尽量避开白肉，因为会苦。

红肉取出。
因为肉质颜色显红，这样熬制出来的酱色泽会很美。
将柚子皮在盐水中浸泡20-30分钟。
然后捞出在清水中煮10分钟去除苦味。

将备好的柚子、冰糖和煮好的柚子皮一起放过锅中。用中火熬制成粘稠状。(注意: 不加水哦！期间要搅拌避免粘锅)
待冷却后加入蜂蜜，装入密封罐，放冰箱冷藏。
饮用时加冰水、凉水或者温水。
荞麦蜜的颜色偏深，所以成果的色泽也是让人很有食欲😉
糯米面米饭饼
人生有两大悲剧：一个是得不到想要的东西，另一个是得到了不想要的东西
用料：
米饭一碗
糯米面小半碗
做法：
一小碗隔夜米饭准备好。少许木耳丁，胡萝卜丁，芹菜叶。
配菜放入米饭放有少许鸡精黑胡椒。腐乳酱一勺，辣椒酱少许拌匀
小半碗糯米粉拌匀
电饼铛预热，刷油，米饭平摊入锅，煎一会
翻面，
趁热吃，外脆内软，拍不出高大上的样子😃😃😃😃只能这样了
野生灵芝人参排骨汤
长白山的野生灵芝越来越少，这一味被称之为“仙草”的珍惜食材（药材）长期服用可以治疗百病，而人参我选择的是林下参的一种，叫做池底子，长得丑但是功效极好，堪比野山参，一周坚持两次这款汤，不仅美味浓郁，一口鲜甜，更能增强体质，大补元气，身体的小毛病，不知不觉就好起来啦。
用料：
2小朵长白山野生灵芝
15g池底山参
15g宁夏小枸杞
10粒红枣
10g麦冬 
20g虫草花
500g排骨
3片姜片
做法：
枸杞、虫草花、麦冬、池底山参、红枣、温水浸泡洗干净、池底山参切片、红枣掰开。
排骨飞水，这一步不能省略，不然汤会很腥。
野生灵芝热水泡一下
泡软后，把灵芝清洗干净，
洗净后野生灵芝切薄片，这样有利于有效成分全部煲出来，野生灵芝珍贵，不想浪费可以吃掉。
全部的材料丢进砂锅里
一次性加足水，我用的是煲汤的砂锅，直接选择慢煲，4-6个小时后，美味的汤就成啦。
我喜欢不加盐不加味精，这样的汤更鲜更甜。
重庆味道蒸蹄髈
重庆人逢年过节的一道大菜，老少皆宜。
用料：
3片姜
5-8粒红花椒
适量盐
3勺生抽
2-3滴高度白酒
5颗苦酵(重庆特有)
2斤后腿肉(蹄髈)
2个土豆
做法：
蹄髈买回来洗干净，开水煮10分钟后捞出
洗干净，生姜一大块，在肉上涂抹均匀
放一勺油，5层热，开始炸肉皮，注意全副武装，不要炸到自己了
金黄色，出锅，切墩，就是红烧肉的切法。
肉尽量大小均匀，肉皮向下，整齐摆放。可以用汤碗，因为蒸出肉来会有汤汤水水。面上放上若干碎姜片和红花椒！
撒上盐，2-3勺生抽,滴白酒，苦酵这两个字我不知道写对没？重庆发音是这样。有的话放5-8粒，没有的话不放也行。在这里一次性尽量把盐味放够。
大火蒸40分钟之后。这个时候你也可以尝一下咸淡。不够味的话可以再加一点。放上土豆块儿，然后大火继续蒸
蒸15分钟之后，起锅，就可以了！
如果没有技术的话，也可以不翻过来。我这个是把它翻过来的。装肉的完小，翻的碗大，两个对扣一翻就过来了。
非常好吃，软软糯糯还不腻！
清炒口蘑（加勾芡）
用料：
500g口蘑
2根葱
一片姜
1勺生抽
4g盐
10克油
1勺黑胡椒
6勺生粉
3瓣蒜头
做法：
新鲜口蘑，用厨房剪刀轻轻剪去尾部泥土，清水冲洗。蒜头切片，葱切成末，姜切片。生粉加60ml清水，搅拌均匀。
水烧开，将口蘑倒入，烫焯一分钟，捞出，一只只洗干净。沿中间，将口蘑切成两半。
锅里油烧热，加入蒜头，姜片，还有一半葱末，翻炒。加入口蘑，翻炒一分钟，加入生抽，黑胡椒，盐，翻炒一分钟。
加入生粉勾芡，口蘑吸收部分汤汁，略微收一下汤汁，就可以装盘了，撒上葱花。加了勾芡的口蘑，味道更加鲜美！
川味私房秘制辣椒油
在家里做辣椒油乍一看似乎是一项艰巨的任务，但一旦你了解了关键步骤，只需要5分钟就可以制作出味道最好的四川辣椒油！
用料：
8汤匙辣椒粉
4茶匙五香粉
6汤匙烤熟白芝麻
2茶匙花椒
2个八角
1茶匙茴香
4片香叶
1片生姜切片
500ml植物油
做法：
将辣椒粉、烤熟白芝麻和五香粉倒入一个耐高温的玻璃或者陶瓷器皿里，备用
锅中加入植物油，中火加热，加入姜、八角、茴香、花椒和香叶，当香料变成金黄色时，立即关火，并将他们铲出扔掉
小心的将油倒入玻璃器皿里，当玻璃器皿里开始冒泡的时候，用一个筷子轻轻搅拌混合均匀即可
你家的勺菜还在直接炒嘛？跟着我做「勺菜丸」
用料：
1把勺菜（猪吃菜）
一大块姜
250克木薯粉
适量盐
适量酱油
做法：
姜切末，勺菜对半掰断，不不不，用刀切段，放进开水里，烫熟，可以加几滴油，颜色会很漂亮。
趁热切碎➕姜末➕木薯粉➕盐，搅拌均匀，揉成相等的小肉圆形状
锅里烧油，放小圆子，小火煎至金黄，撒上生抽，可以适当加少少水，焖煮一会儿，出锅。
红茶吐司
有一天，有个MM问我，植物油能做面包吗？我说我没做过。后来我也在想，我家个个肉都不少呢，为什么不试试呢，正好要准备去HK，拿来当早餐不更好。
    当一回小白鼠哈。成品出来了，很软很软的吐司，看二图的切片。唯独少了的就是那种浓浓的奶香味儿，不想长肉，不喜欢奶香味儿，家里库存的黄油用没了，哈哈，拿植物油代替吧。但花生油的味道很浓，如果不喜欢那味的话，尽量换其他的，我用的是葵花仔油。
用料：
475g高粉
25g奶粉
75g细砂糖
8g盐
8g酵母
150g汤种
1个（大）鸡蛋
135g牛奶
40g色拉油
4包（用的红茶包）红茶
做法：
用少许牛奶加入酵母融化倒入高粉中混合。加入汤种拌匀
加入盐、奶粉、细砂糖、牛奶，揉至扩展阶段
加入色拉油揉至光滑，剪去茶袋加入红茶末揉成面团
用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）
发酵好的面团分成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）
搓成长条，擀开，由上往下卷起来，收口朝下（擀卷两次）
放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
刷上蛋液，盖上盖子
预热烤箱180度，中层上下管50分钟左右，温热脱模
果酱柠檬苏打
第一次写菜谱，都挑了个最最简单的，我家里喝的最多的饮料吧，我熬了很多各种各样的果酱，西柚酱，草莓酱，樱桃酱都有，我都是配合着苏打喝的
用料：
适量苏打
一勺果酱
适量薄荷
适量柠檬
适量冰块
做法：
挖一勺果酱放入容器，兑一些苏打水，用勺子把果酱搅拌融化
切几片柠檬放入，薄荷叶适量也一起放入
放入适量的冰块
倒入剩下的苏打水，薄荷叶做装饰，完成
冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤
配方做了20个左右的冰皮月饼

椰蓉冰皮月饼链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105895363/
用料：
紫薯馅：
500克紫薯
70克白砂糖
90克黄油
70克水
冰皮：
90克糯米粉
80克粘米粉
40克澄面
270克纯牛奶
80克白糖
40克油
50克炒熟的糯米粉（干粉用）
做法：
紫薯去皮切小块，大火蒸20分钟左右
将蒸熟的紫薯趁热压烂
紫薯泥
备配料：炒薯泥
用平底锅中小火，倒入薯泥、白糖、软化的黄油、和水搅拌均匀，不断翻炒至结团，紫薯馅比较好操作的，大概20分钟左右就可以了
炒完后这样
准备配料做冰皮的
另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀
筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态
面糊这样
再将面糊过滤到另一个碟中，静置30分钟
再大火蒸20分钟，用保鲜膜包裹着蒸，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气
蒸了有十几分钟时间，中间我会翻一下面糊拌均匀，再蒸
蒸好后用勺子搅拌均匀顺滑，趁热揉成面团，完全冷却后再用
冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用，用平底锅中小火炒至微黄即可
每个面团、馅都分别按比例分配切好，用面杖棍将皮搓薄，放上馅，用虎口往上推，包好搓圆
搓圆，磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的，将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚，放入模具里面即可完成
放冰箱冷藏5小时以上即可食用
成品图还可以打包送礼了
喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧，别忘了交功课拍上美美的照片喔
干烧鳊鱼
贵州乌江深水鳊鱼，值得你好好对待。
用料：
1条鳊鱼
5-6片姜
2勺白糖
3勺生抽
2勺陈醋
2勺豆瓣
15个干辣椒
1小撮干花椒
1整个蒜
若干（多点好）小葱
做法：
鳊鱼1条，处理好，背上开刀，适量码盐，10分钟后将盐洗掉，沥干备用。这一步主要为了除腥。
热锅冷油，待油热后，轻轻将鱼滑入，过油。注意不要急着翻动，待一面完全煎好后再小心翻面，这样鱼皮不会破。煎到两面煎黄即可，不要太久，肉质会老。
将煎鱼时多的油倒出（也可不倒），关小火，依次放入姜丝，蒜，干辣椒，干花椒和豆瓣。注意，一定是小火，豆瓣要最后放，不然容易糊锅。微火慢炒，炒到豆瓣煎熟，炒出香味。
倒入调好的糖，醋，生抽，中火煮沸。
放入煎好的鳊鱼，将调料和鱼混合后，微煮几分钟，再加少量热开水。
大火煮至调料沸腾，转小火，加盖，焖煮。7-8分钟后，小心翻面，依旧小火，加盖焖煮。7-分钟后，揭盖，开大火收汁。
倒入大量香葱，加盖11秒，揭开盖，将葱花和调料混合翻匀。起锅前可加少量鸡精，也可不加。
准备关火装盘。
装盘，上桌！
酸辣椒炒牛肉
用料：
约250克牛肉
现磨胡椒粉胡椒粉
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量花生油
2根（小的香芹）香芹菜
适量姜丝
3只酸辣椒（盐水泡的酸辣椒）
小碗生粉水（勾芡用）
做法：
牛肉洗净切片用盐，油，生抽，生粉，胡椒粉，料酒腌制15分钟左右，酸辣椒和芹菜切段备用
热锅下油放入切好的酸辣椒，芹菜，姜丝翻炒大约2～3分钟
酸辣椒和芹菜翻炒脱生后加下牛肉大火翻炒大约2分钟后加入适量的料酒继续翻炒均匀至牛肉脱生，倒入提前准备好的生粉水大火翻炒均匀收汁出锅即可。
出锅装盘开吃啦，很下饭，简直是米饭杀手🤣
香脆炸土豆丝（空气炸锅版）
这是我家小儿子的最爱。空气炸锅版，少油，健康，也很简单。其实大人当零食也不错，只是每次做完，我都抢不到。
用料：
300g 土豆
15-20ml 油
适量（可不放）盐
做法：
土豆洗净，去皮，用刨丝器刨细丝，如果刀工好的可以自己切，尽量让土豆丝粗细一致均匀。我是在小盆里刨的土豆丝，然后装在了保鲜袋里。
放油，适量就好，只要够让土豆丝上都均匀的沾上油就行
让袋子里装满空气，拧紧，然后shake shake ,几下就好，几下就搅拌均匀了

放入空气炸锅，160度，开始定时，每隔3分钟翻拌一下，上下都要翻拌到，尽量不要沾锅底。
这是炸了大概12分钟的状态，土豆丝已经有点软了
这是大概18分钟的状态，有点泛黄了，用筷子翻拌的时候，明显感觉土豆丝变轻了，边边都有点脆脆的了。这时候开始1分钟左右翻拌一次，随时观察状态，千万不要糊掉。
大概22分钟，基本快好了
我又加了1分多钟，出锅。如果需要加盐，可以现在洒一点盐，翻拌一下。我们家都不加盐的，吃原味的，很香。
锅底基本没有沾
来不及摆盘秀，倒到碗里就被小宝拿去吃了
红薯小馒头
歇在家里，看着美食达人的分享，自己也动手尝试下~
用料：
3克酵母
300克面粉
200克红薯
40克糖
3勺奶粉
适量温水
做法：
红薯蒸熟，捣成泥，放凉
红薯泥里，加入面粉，酵母，奶粉，水，和成光滑面团。放入烤箱发酵至两倍大。
面团切条切小块，放入涂上油的煎锅里
出锅啦
五彩牦牛肉披萨
很喜欢披萨 觉得老外虽然各种高脂 但是披萨确实是个好东西 集各种蔬菜 蛋白质 主食于一身 和我们的吊锅饭有异曲同工之妙 既远离了油烟 又解放了双手 节省了时间 营养也均衡了 真是一举多得呀 

但是我不喜欢必家那么厚一张饼 你说我是吃饼呢 吃饼呢 还是吃饼呢
用料：
200g饼皮
2-3个彩椒（红黄绿）
4朵蘑菇
两勺甜玉米粒
100g腌牦牛肉
150g马苏里拉芝士碎
一撮披萨草
3勺番茄酱
做法：
准备材料：蘑菇切片；彩椒根据喜好切丁或圈；我的是生玉米棒，所以玉米粒弄下来，微波炉加热1分钟，如果是袋装或者灌装，只需沥干水分备用；牦牛肉切薄片，也是生的，所以我切的薄，其他灌装肉类鱼类只需沥干油或者水即可；
蘑菇切好放平底锅，小火煎，逼出水分，因为烤的时候要出很多水，多煎一哈，我为了保持蘑菇的肉感，时间没够，后来出水了
我没有披萨盘，烤盘抹油或者垫锡纸，面团根据自己喜好擀成圆形或者长方形，用叉戳孔，以避免披萨烤制过程中，饼皮冒泡
没有自己炒披萨酱，番茄酱于面饼上抹均匀，将披萨草均匀撒在番茄酱上；因为蘑菇无味，留少许抹蘑菇上，也可全部抹饼上。这里可以撒少许芝士。
将肉类摆放均匀，然后均匀撒上一层芝士
然后按照蘑菇，彩椒的顺序，每铺一层就撒一层芝士，每一口都是厚厚的芝士味，你懂得。
放入预热的烤箱，我的烤箱温度偏高，160度烤10分钟，取出披萨，再撒上一层芝士，继续烤5分钟，出炉。
一次发酵也超级松软的小餐包
为了在夏天的时候美美哒，最近忙着锻炼减肥，玩烘焙的时间自然缩短了，手痒痒要做面包，怎么办？只需要一次发酵的小餐包，省时省力，口感却不打折。
用料：
320克高筋粉
80克低筋粉
52克鸡蛋
53克炼奶
188克牛奶
50克糖
5克盐
4.5耐高糖酵母
35克黄油
做法：
除黄油外的所有材料放入搅拌桶，低速揉至看不到干粉，转高速揉至表面光滑，加入黄油，揉到面团有弹性，可以抻出大片薄膜的状态，取出滚圆，放到案板上盖保鲜膜松弛20分钟。
平均分割成20份，每个39克
滚圆
从第一个滚圆的面团开始，重新滚圆，依次放入烤盘。放入烤箱或微波炉，加一碗热水，发酵至两倍大小，轻按表面缓慢回弹。
表面喷水，放入预热至180度的烤箱中层，20分钟左右，出炉震盘，表面刷一层蜂蜜水，晾至手温状态装袋保存。
自制草莓果酱
感觉买的草莓酱掺的东西太多，还是自己熬的健康。冲水，配牛奶，抹土司片，搭配酸奶鸡尾酒等，吃的方式多种多样。这个配方可以制作3斤草莓酱，自己可以根据需要调整
用料：
2000克草莓
500克白砂糖
150克冰糖
1个柠檬
做法：
草莓洗净
沥水
切块
倒入无水无油锅中，加500g糖腌制1小时以上
腌制出果胶
小火熬，慢慢去浮
酱变稠后加入一个柠檬挤出的汁，加150g冰糖
继续熬至浓稠
装瓶待凉
完成
搭配鸡尾酒
搭配酸奶
生煎韭菜鸡蛋包
脆的皮，软的面，满口生香的馅，周末美食，是我对家人传递爱的最好方式。
用料：
200克韭菜
200克面粉
2.5克酵母
3个鸡蛋
5克糖
一小把虾皮
适量水
适量盐
适量耗油
花生油适量
做法：
抱歉，和面过程没有拍图，文字解释哈：面粉加糖，酵母和适量的温水揉成偏硬面团后静置10分钟，期间准备馅料，鸡蛋加少许盐打散炒熟，韭菜切2厘米段后先放油拌匀，再混合鸡蛋虾皮，加适量盐和耗油拌匀。
静止后面团柔软松懈，手感及好，不必过多揉搓哦，否则人家就没有这么柔和咯，整成条状。
平均分八个份（剂子），南宁人说八gou，嘻嘻。

开包，那些虾皮都躲哪去啦？！
做食物嘛，颜值不容忽视，虽然不用捏到十八折，但诀窍是拇指捏死第一个折，其他折都送到第一个折上一直叠直至收口，这样下来自己都看得过眼啦啦啦啦。
全部包好盖上湿布醒发哦，我家湿布颜值不行，没让入镜。
发至一倍大，热不粘锅锅放些油，把包子排列下去中火略煎一下。
倒入半碗清水（如果想要锅贴一样的冰花，加一勺淀粉水里），盖上锅盖子，看水蒸气扑扑往外冒，过几分钟，约6-7分啦，听到锅里滋滋直响，那是告诉你水干啦。
当当当当，开锅吧，咦，好像应该是下图。
趁热，脆的皮，软的面，满口喷香的馅…，打住，等一下…
大夏天的，记得配碗绿豆粥哦，完美！
爆炒墨鱼仔
用料：
只墨鱼
根葱
瓣蒜
根蒜苗
个小米椒
片姜
勺料酒
克盐
勺酱油
个柠檬
勺白胡椒粉
做法：
葱姜蒜小米椒洗净切好备用
墨鱼仔洗净切好备用（河马买的处理好的，简单洗一下，视墨鱼大小看是否需要切）
热锅冷油爆香葱姜蒜
温度起来后放入墨鱼仔、蒜苗、小米椒快速翻炒，并加入生抽和盐，柠檬，即可出锅。
黑布林果酱
用料：
一斤多黑布林
适量克白糖
做法：
黑布林放糖腌制一小时
腌制好的黑布林连汁一起倒锅里熬。
把
熬好果酱装瓶，趁热倒扣起来让空气排出。瓶口更紧。
用来抹馒头片，面包片都不错。
用来泡果汁也不错。孩子不消化口臭。喝两天就会好，
韩国泡菜
希望自己做出来的泡菜会很好吃🤣泡菜饭、泡菜汤……
用料：
2个白菜
2个苹果
1小块姜
一小碗大蒜粒
2个梨
2匙糯米粉
胡萝卜丝
半个洋葱
适量盐
适量韩国粗粒辣椒粉、鱼露、虾酱
做法：
白菜尽量选大棵的
剥掉最外层，用水冲洗干净
用刀在白菜根部切入一点，再徒手撕开
撕开的样子
在白菜里外都抹上盐放至数小时，至到白菜变软，碗里有析出的盐水
变软的白菜用水把盐彻底冲洗干净，扭干水分
放入凉开水里面浸泡，尽可能把腌制的盐分冲洗出来，之后扭干，放在沥水篮里吹干
喜欢吃脆白萝卜的也可以把白萝卜去皮切成小颗粒，用腌制至出水。后用水冲洗干净一样用凉开水再浸泡，捞起沥干
梨、苹果去核入皮切片，洋葱切成小片，蒜头和姜都备好，葱段沥干水，胡萝卜🥕切丝
除了胡萝卜丝、葱段，糯米糊，步骤9其他的材料用料理机打成泥，再混合再一起，另外加入白砂糖、麦芽糖浆、鱼露、虾酱、辣椒粉混合，辣椒抹糊就做好了
抹在每一层白菜上
萝卜粒和酱拌匀就可以了
装在泡菜发酵箱里
萝卜粒铺在上面
盖好箱子隔气板
完成了，之前发酵1周，2周后生吃最好，3周后的亚硝酸盐最少，4周后的适合用来做泡菜汤
超简单的韩式腌萝卜（炸鸡萝卜）
韩剧里炸鸡必备哦，这个和黄色的腌萝卜是一样的，只不过黄色的是用黄栀子染过色
用料：
半根萝卜
200克水
100克砂糖
90ml白醋
1勺盐
1只小米辣
做法：
半个白萝卜去皮切小块
锅里加入200ml水，90ml白醋，100克白糖，一勺盐
倒入萝卜块，开火加热到白糖融化即可关火
加入小米辣，稍微晾凉后连汤装入消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱，2-3天后即可食用
红油三丝
用料：
卤猪耳
密制红油辣椒
黄瓜
黑木耳
做法：
黄瓜切成细丝将盐均匀洒在上面，用筷子拌匀，腌制10分钟。然后将腌制出来的黄瓜水倒干净，用纯净水将黄瓜冲洗一下，备用。（黄瓜处理后非常爽脆）
黑木耳清洗干净，放入沸水中烫熟，然后放入冷水浸泡一会，切丝备用
将猪耳切得更细一些，伴得时候会更入味，黑木耳切丝
密制红油辣椒：六月鲜酱油2勺（普通生抽也行），麻油1勺，镇江陈醋1勺，四川辣油半勺，李锦记豆豉油辣椒1勺，干辣椒切极碎放入1个，蒜瓣两个切成末，白糖小半勺，香菜一根切成细末，全部拌匀
将调配好的红油辣椒醮在三丝上，伴均，洒上白芝麻即可
洋葱肉末烧豆角
不吃碳水化物的请绕道😅这个菜拌米饭一口接一口，一不小心两碗饭下肚🤣
用料：
适量豆角切丁
适量肉末
1个洋葱
适量蒜末
1个红椒/辣椒
适量蚝油
适量生抽
适量盐（可选）
适量辣酱（可选）
做法：
肉末先用适量蚝油和生抽腌制一下备用。
洋葱和红椒切碎（喜欢吃辣可以把红椒换成辣椒）热油锅爆香洋葱，蒜末和红椒。
加入腌制好的肉末大火煸炒熟后加入豆角一起炒均匀。（今天没有新鲜的辣椒所以我加了少许辣椒酱）
加盖转中小火焖煮15-20分钟即可出锅。
简单易做又美味，拌上米饭一口接一口，试试看吧😊
火龙果山药卷 宝宝辅食天天学
给宝宝做出来了这款美食后，不仅感叹了一句：太萌太可爱了吧！粉粉的外皮卷雪白的内心，配色好好看！
而且，它不仅好看，还好吃又营养，它就是火龙果山药卷，吃起来软软糯糯的，带着淡淡的火龙果果甜和山药清香，宝宝用手抓着自己吃，最后把手指头也舔了遍呢。
火龙果是非常健康的水果，它低热量、高纤维，其中芝麻状的是种子，可以促进胃肠道的消化，预防便秘，所以，给宝宝吃火龙果不用去籽哦。另外，它还有润燥降燥、预防咳嗽等功效，所以要是喉咙干渴有点干咳，可以试试吃点火龙果。
而山药有着健脾的功效，所以火龙果+山药的组合是非常有利于宝宝的脾胃和肠道健康的哦。
红心火龙果的红色是天然的色素，料理中加入可以让色调更好看有食欲。宝宝吃了红心火龙果后的小便可能会带点红色，这是正常的现象，姐妹们不用担心哦。

建议月龄：9M+
用料：
半个红心火龙果
50克中筋面粉
1个鸡蛋
100克熟山药
适量食用油
做法：
熟山药压泥
红心火龙果加入鸡蛋
打汁，尽量要打得细腻，成功率才高
倒出火龙果汁加入面粉里
搅拌均匀，成流动性的面糊
锅里涂油，小火加热，倒入面糊摇匀摊平
倒出煎熟的面皮，山药泥铺平在面皮上
卷起，切块即可
猪蹄，黄豆，花生，电饭锅版
特别简单 堆料就好 12粒冰糖有点多 可以少放 一把辣椒有点多 可以少放 其他 看感觉 反正 怎么都有
用料：
1只猪蹄
50克黄豆
1勺生抽
1勺老抽
1块桂皮
12粒冰糖
5片香叶
3个八角
半根葱
4片姜
2勺料酒
0.1克盐
2勺豆瓣酱
50克花生豆
一把干辣椒
做法：
先水抄一下 猪蹄  放点料酒去腥
前述调料一起放 电饭锅精煮。成了
控制血糖值孕妈妈的最爱菜
这道菜是我在怀孕期控制血糖最喜欢的一道菜之一，鸡肝补血，而且料理起来又简单，真真是孕妈妈补血又想控制血糖最好的选择噢🥢，孕妈妈可以吃吃看噢，月子期也是补血最好的选择噢🍴
用料：
100克鸡肝
适量生姜
1大匙半酱油
1大匙味淋
1大匙酒
1/2大匙白糖
做法：
把鸡肝的脂肪和血处理，切成一口大小，再用水冲洗干净。
生姜切丝备用。
在锅里加入1/4碗的水，把生姜、酱油、味淋、酒、砂糖一起放入锅里，接着再放入鸡肝一起煮。
等汁水煮到1/3的时候，就可以关火盛盘了。
薄荷叶煎蛋
传说薄荷的原名出自希腊神话。冥王哈得斯（Hades）爱上了美丽的精灵曼茜（Menthe），冥王的妻子佩瑟芬妮（Persephone）十分嫉妒。为了使冥王忘记曼茜，佩瑟芬妮将她变成了一株不起眼的小草，长在路边任人踩踏。可是内心坚强善良的曼茜变成小草后，她身上却拥有了一股令人舒服的清凉迷人的芬芳，越是被摧折踩踏就越浓烈。虽然变成了小草，她却被越来越多的人喜爱。人们把这种草叫薄荷（Mentha）。罗马人与希腊人都很喜欢薄荷的味道。在节庆时，他们还会把薄荷纺织优花环佩带在身上。埃及人则有把一包包薄荷与大茴香、小茴香充当赋税的做法。美洲印地安人会用薄荷来治疗肺炎。
薄荷的功效：
薄荷有极强的杀菌抗菌作用，常喝它能预防病毒性感冒、口腔疾病，使口气清新。用薄荷茶汁漱口，可以预防口臭。用薄荷茶雾蒸面，还有缩细毛孔的作用。拿泡过茶的叶片敷在眼睛上会感觉到清凉，能解除眼睛疲劳。据说薄荷也有“眼睛草”的别称，可用于治疗眼疾。
用料：
薄荷叶
鸡蛋
做法：
薄荷叶切成细丝，与鸡蛋液搅拌均匀，下平底锅煎成蛋饼即可
味精
感觉市面上的味精挺不安全的,于是就想起了一个自己作纯天然的味精的想法。东西做出来感觉好吃又放心，所以就想跟各位分享。
用料：
干大虾100克，香菇50克，元坝50克。
做法：
干虾洗干净在烤箱120度烤30分钟
香菇，元贝洗干净进烤箱120度大约60分钟左右烤到干为止。
把所有的东西放进小美或者破壁机打到到自己满意为止。（我是用小美30秒速度10）
完成✅
纯天然美味的味精出品啦