xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软妹杏仁牛轧糖
棉花糖版本
用料：
110g白色棉花糖
45g奶粉A
30g黄油
45g杏仁碎
适量奶粉B
做法：
黄油在不粘锅里小火融化
继续小火加入奶粉A棉花糖杏仁片用筷子搅匀
混合物倒入铺好油纸的模具中，用刮刀之类隔油纸整形
把上一步连模具一起放入冰箱冷藏1至2小时
拿出用锯齿刀切块，捏捏整形，注意不要太大
整形好的糖和奶粉B一起放到保鲜袋里扎紧袋口摇摇，让所有糖表面都沾上奶粉
包装一下呗
蒜蓉金针菇豆芽蒸巴沙鱼（减肥餐）
上班划水的时候，列了这周2⃣️到周5⃣️的菜单～
许久未发菜谱的我，就从周2⃣️这道菜开始叭～
用料：
300g巴沙鱼柳
适量豆芽
适量金针菇
适量干豆腐
3片姜
一头蒜
两个红洋葱头
1个长青椒
少量红辣椒丝
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
少量酱油
少量白胡椒
适量黑胡椒
少量淀粉
适量料酒
做法：
巴沙鱼自然解冻，洗干净后用厨房纸巾擦拭干净，切块。加入切好的姜丝、白胡椒、料酒、酱油和淀粉抓均匀，腌制20mins；
干豆腐切丝
豆芽洗干净后焯水
干豆腐焯水
蒜、青椒、红洋葱头切碎（家里没有葱，用红洋葱代替的，放葱也可以哈）
锅内放油，下蒜末、青椒、红洋葱头翻炒
放入蒸鱼豉油、蚝油、酱油和半碗水，这一步骤也可以放淀粉，让汤汁浓稠一点；
把焯好的豆芽和干豆腐已经放入碗里，再平铺上金针菇和腌好的巴沙鱼块，放上干辣椒丝，浇上炒好的酱汁，磨一点黑胡椒，放锅上蒸10-15mins；就可以出锅啦
瞬间光盘的零难度青蒜叶烩羊肉
从小家里就喜欢吃羊肉，白切羊肉吃不完，第二天就烩一烩，超级好吃。这道菜非常简单，灵魂调料是海底捞的香锅料（老干妈也行），傻瓜式操作~
用料：
一盘熟羊肉
一小把青蒜叶
两片姜
适量海底捞香锅料（老干妈）
适量油
适量生抽
适量盐
少许白糖
适量料酒
少许香醋
做法：
羊肉是煮熟煮烂的，切小块
青蒜叶白色部分用刀拍扁，斜切（更容易熟），绿色部分正常切。姜切丝。
热锅倒入适量油，放入姜丝，爆香。
倒入羊肉，羊肉微微变色后加入海底捞香锅料（或者老干妈）适量。一次不要加太多，如果觉得味道不够浓，再加就好。
倒入适量料酒、少许老抽上色，翻炒均匀。
加入适量水，半没过羊肉即可。盖上锅，大火煮开后转中小火烧15分钟。
尝尝咸淡，加入适量盐，加入一点点白糖提鲜。继续盖上盖子中小火炖10分钟。如果肉不烂可以多炖一会儿。
倒入青蒜叶，翻炒，盖上锅焖一会儿，焖到叶子熟。
出锅前加入少量香醋，丰富一下味道层次。
家人都爱吃，刚出锅最好吃。
素丸子
没有肉馅的素丸子也很好吃，而且很方便，一口一个也不腻。
用料：
2根胡萝卜
一小把香菜
1小块豆腐
1个鸡蛋
少许葱
少许盐
2勺玉米淀粉
1勺芝麻油
少许花椒粉
少许孜然粉
少许干香菇
做法：
胡萝卜洗净削皮，擦丝，擦丝器完全就是害人利器，擦了一点擦破两次手，你们擦的时候慢一点，别像我火急火燎的🙄
香菜洗净剁碎
豆腐压碎，这个神器超级好用，压豆腐泥土豆泥红薯泥什么的都不在话下，很方便。
神器长这样，在类似宜家那种家居店买的。
压碎的豆腐，没有那个神器就上手捏吧😂
所有材料混合，打一个鸡蛋。忘了我还放了一点香菇，泡发那种干香菇，味道比新鲜的好很多。
两勺玉米淀粉。
一勺芝麻油。
撒盐，花椒粉，孜然粉搅匀，可以尝尝咸淡，除了香菇都是熟的，反正我尝了🌚。搓成圆球。
油烧到六七分，下丸子炸，保持中小火，炸到表面金黄出锅，我炸的时间久，因为喜欢吃脆的表皮。
嗯，味道刚好，都是我爱吃的蔬菜，忍不住想夸自己一下……太能吃了🌚
忘了说，炸好出锅在盘子里放厨房纸再放丸子，可以吸油后再吃。
蜂蜜香煎银鳕鱼
秋分后，秋意浓。
真正的秋天终于到了，大部分人也准备利用这段时间好好滋补。
而说道滋补，就不能不提到银鳕鱼。
鳕鱼源于葡萄牙，含有极为丰富的蛋白质和维他命，并且脂肪含量很少，几乎与鲨鱼肉相同。
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”。
银鳕鱼的做法有很多种，单单香煎银鳕鱼都能演化出不同的风格。
比如这次做的蜂蜜香煎银鳕鱼，因为有蜂蜜，所以就比较偏向日式料理的风格。
而如果不加蜂蜜，则是法餐的风格。
如果你喜欢吃粗粮，也可以腌制之后裹一层燕麦，放入三成热的油中炸制，味道同样妙不可言。
用料：
适量银鳕鱼
适量百合
适量蜂蜜
适量黑椒
适量花瓣
适量芦笋
适量紫苏
适量面粉
做法：
将紫苏叶捣碎成汁。
把鳕鱼一切两半，用黑椒，海盐，蜂蜜，紫苏汁腌制15分钟。
热锅加入黄油化开，将腌制好的鳕鱼裹上少许面粉，煎至两面金黄。
将新鲜芦笋焯水，用作摆盘打底，在其上放置煎好的鳕鱼，就完成啦～
日式咖喱牛肉饭
民以食为天，做自己爱吃的美食也是治愈吧！言归正传，咖喱是第一个学会的料理，好吃操作又简单。好东西要分享一下。
用料：
500g牛腩
1根胡萝卜
2个土豆
大半颗洋葱
2～3小块日式咖喱块
适量淡奶油
2瓣大蒜
2片香叶
适量盐
适量黄油
做法：
洋葱切块，大蒜切片
胡萝卜、土豆切块
牛腩用水清洗下切小块，锅里加入清水烧开后放入牛腩焯去血水。捞出用凉白开冲一下倒入压力锅加300ml水放入2片香叶，启动电源(一定要注意安全哦)
焖煮完毕，将香叶丢弃，牛腩捞出待用，煮牛肉的汤汁一定不要倒掉，有很大用处哦。
锅内放入黄油煸炒下大蒜
放入洋葱，大火炒到洋葱变软，香气出来(黄油和洋葱是绝配)
放入胡萝卜和土豆稍微炒一下
加入牛腩并将之前焖煮下来的高汤全部倒入锅中，提鲜
这时就可以加入咖喱块啦，按个人口味2～3块都可以。
加少许淡奶油过椰浆或牛奶，使咖喱更浓郁
最终摆盘一下，大功告成啦！整个过程一个半小时吧。3～4人食
好吃到炸的炖牛排骨
外婆烧的炖牛排可谓一绝，每次缠着她做，这次要来了菜谱，与大家分享☺️
因为忙着做饭，忘了拍过程了，嘿嘿
用料：
11块牛排
7片生姜
一小把花椒
3～4个干辣椒
1个小小角（可不要）八角
吃饭的碗1碗料酒
1勺半老抽
2勺生抽
4～5粒冰糖
做法：
牛排洗净，焯水30～40分钟，撩出控水
将除冰糖外的所有的料和牛排放在锅里，加水（注意水不要没过牛排，让牛排露个角），开始炖
大火炖开后，转小火接着炖，炖到肉烂到自己喜欢的程度的时候加冰糖（我喜欢炖到脱骨😊），等到糖化，再过个5分钟就可以出锅了
抹茶味雪花酥（原味，巧克力味）
1、这个配方是抹茶味的。要是想做原味和巧克力改变下奶粉用量就可以了
2，原味雪花酥，去掉抹茶粉，奶粉放100克，但是我总觉得100太甜，所以一般我放80克，雪花酥做好后表面撒纯奶粉就好
3，巧克力口味雪花酥，就是将配方中的抹茶粉换成巧克力粉即可。
用料：
100-110g黄油
360g棉花糖
80g奶粉
20g抹茶
300g混合坚果
360g小奇福饼干
25g抹茶粉奶粉混合
做法：
黄油放入锅中，小火融化

棉花糖放入锅中，从中间剪半会更好融化
加入奶粉抹茶混合物100g奶粉80，抹茶20，搅拌均匀
加入混合坚果，全程小火
加入饼干，戴上手套混合均匀
装盘稍微压平后撒上抹茶奶粉混合，在按压到不能动，放置两个小时冷却
切块，装袋，封口，做出来有2斤多。
菠菜鲜虾粥
给宝宝做的第一次白米粥
用料：
2只虾
半杯大米
5根菠菜
做法：
大米洗净，浸泡半个小时左右（煮出来更糯一些），
鲜虾洗干净，抽出虾线，剁碎
菠菜洗干净，过水后剁碎
大米小火煮开后放入剁碎的虾和菠菜，添加少许盐，煮糯出锅，就可以吃了，宝宝大人都可以吃哦😊
可爱的小猪
用料：
一块南瓜
少许面
做法：
南瓜发面做猪身
耳朵和鼻子沾上，不能太薄
黑芝麻做眼睛
【男盆友最爱】奶油乳酪饼干 浓香绵密下午茶
♥软化黄油/奶油奶酪♥
鉴于有些童鞋说难挤，我想说，黄油和奶油奶酪都要软化到手指可以轻！松！戳！出！一！个！洞！————是【轻！松！】随便戳一下就一个洞那种！

【不是】那种中间还有硬！芯！就做了！

也【不是】要努！力！按！才能按出一！个！印！儿！的时候就做了！

而是【轻！松！】戳出一个洞，很软妹的时候才混合打散！

二者硬度要相似才能混合的比较完美！看你们挤不出我心很累啊！！！

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配方参考安星美——《每天都是饼干日》

“这是一口咬下，就能让舌尖感受到绵密奶油乳酪的饼干。孩子可搭配牛奶一起享用，大人则适合在品尝咖啡时，当成午茶小点”

因为加入了奶油奶酪，这款饼干的口感不像是黄油曲奇那样酥酥掉渣的，而是有种介于软曲奇和曲奇之间的偏脆一点的口感。因为黄油味道不是非常重，又有一股奶酪香，所以格外受到我家男人的欢迎，于是特意记下来方子，分享给大家。

♥关于操作习惯♥
由于原作者的方子只有很简单的几句话描述，所以我写的都是我平时个人的操作习惯，如果你有你习惯的方式，也可以不用我的。

♥.*.一定要看小贴士.*.♥

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顶端直径1.5cm/底端2.5cm的波浪形裱花嘴
长6-7cm的条纹饼干，约50块
170-175度，10-12分钟
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用料：
80g无盐黄油
80g奶油奶酪
80g糖粉
1克盐
半颗（约25-30克）鸡蛋（常温，L size）
几滴香草精
150g低筋面粉
做法：
【准备工作】
黄油、奶酪回室温（隔水/微波炉叮），至可以轻松戳出一个洞，且中心无硬块；
鸡蛋回室温；
低筋面粉过筛；
烤箱预热170-175度
软化好的黄油、奶油奶酪放入搅拌盆中，先用橡皮刮刀粗略混合。

再加入糖粉和盐，继续粗略混合一下，防止糖粉四处飞散。

然后用手动打蛋器，绕圈儿擦盆儿搅拌，气温低时需要多搅拌一会，至看不到糖粉的顺滑状态，没有结块儿。

冬天气温低，可以上电动打蛋器，低速，打至黄油+奶油奶酪微微发白即可
分2次加入全蛋液（如果你翻倍做了就要分4次加入），每次加入后都要搅拌至鸡蛋液【完全】融入再加下一次，防止油水分离。搅拌至柔滑绵密的状态后，加入几滴香草精，继续搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，翻底搅拌，避免出筋，直到看不到干粉为止
在裱花袋上装好扁平口波浪形的裱花嘴儿，再装入面糊。如果面糊太多的话就分两次，挤完一袋再挤下一袋。

在烤盘上挤出长为6-7cm的面糊，末端用刀子或刮板裁切平整，裁的时候下手要快准狠稳，切下去然后迅速把多余的面糊拨到一边，再放回盆里，和下一波面糊一起放入裱花袋
放入预热至170-175度的烤箱，烤10-12分钟，至四周出现深黄色，即可出炉，出炉后放在冷却架上完全冷却后密封保存
洋葱肥牛乌冬面
美味一人食🍜
肥牛在超市就可以买到啦😋
用料：
洋葱
肥牛
乌冬面
2勺酱油
适量米酒或料酒
适量白糖
适量水
少许姜丝蒜片
做法：
乌冬面煮3分钟，捞出备用。
锅里热油，姜蒜煸香。倒入洋葱翻炒一会。
加入酱油，料酒，白糖翻炒，倒入适量开水。把肥牛放进去，小火焖5分钟。
最后完成，剩下的汁尝一尝味道。一会倒进乌冬面中
把制作好的洋葱肥牛码在乌冬面上，撒上一点海苔装饰，希望大家喜欢
椒麻鸡丁
用料：
2只鸡腿肉
适量青椒
少量花椒
4瓣蒜
3片姜
少量小米辣
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量淀粉
适量胡椒粉
适量耗油
做法：
根据自己吃辣程度，放辣椒
鸡腿肉，切丁，放盐，胡椒粉，料酒，耗油，姜丝，腌制20分钟
放点淀粉抓匀
锅里倒入适量油，烧热，倒入鸡丁炸
颜色金黄就可以捞出
锅里剩一部分油，加入花椒，蒜末，姜丝，小米辣翻炒，把香味炒出来
然后放入青椒，加入一点点盐，酱油提色，翻炒四五分钟就够了
起锅～超级下饭哦
十分钟烤鸡爪，香辣孜然，烧烤甜酱两种口味，风味零食，比泡椒鸡爪还好吃！
老妈传授的鸡爪秘方~
用料：
500g，一斤鸡爪
四片生姜
生抽一勺半，蚝油一勺，孜然粉2勺，辣椒粉一勺，花椒油半勺腌料
每次焯水加一铁勺约10ml，一共两次，合计两勺料酒
做法：
第一次焯水：
鸡爪入凉水，加2片生姜，加一铁勺约10ml料酒，水开后中火煮五分钟。
剪指甲：
温水冲洗干净鸡爪后，剪去指甲。
第二次焯水：
洗干净且剪好指甲的鸡爪入凉水，加2片生姜，加一铁勺约10ml料酒，水开后煮三分钟。
捞出鸡爪，凉水中洗干净并晾干，往晾干的鸡爪中加入生抽一勺半，蚝油一勺，孜然粉2勺，辣椒粉一勺，花椒油半勺混合均匀。
烤箱预热390华氏度（200摄氏度），烤十分钟即可。
可选：如果喜欢吃甜，可以最后刷上烧烤酱，500华氏度（260摄氏度）再多烤五分钟。
疙瘩汤（早餐一碗疙瘩汤让老公的一天元气满满）
俗话说三岁看大七岁看老，不仅是外貌、性格，还包括你的胃，这么多年奔波打拼，无论你走到那里，小镇或是大都市，国内或是国外，最终喜欢还是小时候的味道，家里的味道。早晨一碗疙瘩汤，让家人的一天朝气满满。
用料：
1个西红柿
75克面粉
30克水
个鸡蛋
1小片姜
1滴香油
适量盐
1根香菜
1根小葱葱花
1滴老抽
1棵菠菜或油菜
做法：
基本材料
碗里倒了30克水
把75克面加入有30克水的碗里，用筷子搅拌成疙瘩状
锅里放少许油，油热后放姜末、小葱或洋葱，放入切碎的西红柿，少许盐，炒烂西红柿后加入两碗水（基本上是看你需要，几个人？几碗水？）我用的是前几天做好的西红柿酱，所以，直接把两碗水倒入锅中，水开后加入适量的西红柿酱
把拌好的面疙瘩一点点放入锅中，可以边拌边撒入锅里
把菠菜放进去
把鸡蛋甩进锅里，把鸡蛋顶部磕一个小孔，孔朝下，使劲儿甩，记得别甩在同一个地方哦，甩鸡蛋前检查一下鸡蛋孔周围有没有碎的鸡蛋皮，鸡蛋皮掉锅里会很尴尬。
最后把香菜葱花都放入锅中，第一滴香油，一滴老抽，关火。
祛湿海带汤
炎热的夏天和干燥的秋天火气大，南方人经常用绿豆加海带以及薏米，制成“理肝和气汤”——绿豆薏米海带汤，具有清热解暑、清肝降火之功。
    绿豆和薏米性凉味甘、清热解毒、利尿润肤的功能，可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。
     海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白质中，包括8种氨基酸。海带的碘化物被人体吸收后，能加速病变和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。
用料：
10个海带结
250g排骨
30g薏米
30g绿豆
两片姜片
少许盐
做法：
洗净海带，把结解开洗
排骨飞水，全部材料放入汤锅，加入锅的2/3清水，大火烧开后调小火，煲上2小时！
试味，加入盐！
鲍鱼橄榄瘦肉汤
用料：
300克瘦肉
8颗橄榄
6片姜
6只鲍鱼
10克盐
做法：
准备材料
鲍鱼画线
橄榄拍一下
加入清水
煲40分钟
出锅
喝汤
矜宸•清炒蟹粉
餐馆里卖到几百一份的美味，家里其实也可以做，而且肯定更加新鲜，原料放心，只要有耐心有爱心，做给家里人吃永远不嫌麻烦。
用料：
4只 3两一只大闸蟹 公
3片姜
2勺料酒
1勺醋
2克盐
4克糖
100毫升花生油
做法：
挑选4只公蟹，这个时节膏脂肥厚了，会比母蟹口感更好一些，大小适中即可，不用买很大只的，一般12～15元一只的就很不错了。自己家里做实惠很多。蒸笼上汽后大火蒸10～12分钟。
一会要拆蟹肉，所以要放凉备用。
准备一些工具，剪刀，细长的筷子🥢，有拆蟹工具的最好。
接下去就是考验耐心了，4只蟹拆了我30分钟的样子，需要心理建设😂
你们看只要仔细拆，基本上肉都是可以拆干净的，拆好的蟹壳不要扔了，需要用它废物利用，熬制蟹油。
特地去买小青菜，只取用中间的菜心部分，过一下水，水中记得加盐，少许油。
捞出青菜🥬的颜色是碧绿的，为了保持这个颜色，需要让他迅速降温。
浸泡在清水中备用。
准备水淀粉。
姜切末和蟹粉放在一起。
热锅花生油，将蟹壳放入煸炒。
中小火慢慢炒出香味，5分钟左右。
过滤出蟹油一会炒蟹粉的时候就用这个油。
锅内加热蟹油，倒入蟹粉和姜末。
中火翻炒，下盐，糖，少许鸡精调味(可以根据自己的喜好不放) 
喷入料酒，镇江醋。
用水淀粉勾芡拌匀。
青菜热水中烫一下围边，中间盛入蟹粉就完成了，色泽鲜亮滋味鲜美无比，拌饭也是一流。
红烧豆腐金针菇
很简单美味的一道素菜。
用料：
450g嫩豆腐
300g金针菇
适量豆瓣酱
适量酱油
适量蚝油
适量葱花、辣椒丝
适量淀粉水
做法：
金针菇去根洗净沥干水份，撕散开，摆盘，沸水下锅蒸3分钟，蒸好后倒掉盘子里多余的水备用。
嫩豆腐切块入滚水焯一下，沥干水份备用。
热油下锅把豆腐表皮煎成金黃色，依次放入豆瓣酱、酱油、蚝油、葱花和辣椒丝炒均，最后倒入适量水淀粉炒均盛至金针菇上面即可。
享用啦!
50%全麦蘑菇头原味/巧克力/抹茶红豆麦芬
处于减脂期的我，对巧克力有种窒息般的迷恋，所以就在原方的基础上进行修改
原方是
@面包加勺糖
https://www.xiachufang.com/recipe/104727843/

配方是5个量，我翻倍做了5个巧克力和6个草帽杯抹茶红豆，如果做原味的话，将抹茶粉或可可粉去掉，在原方的基础上添加15g低筋面粉即可
用料：
1个鸡蛋🥚
1根熟透香蕉🍌
30克～60克（根据面糊程度调整）特仑苏低脂牛奶🥛
10克淡奶油（原方，我没加）
50克玉米油
50克美玫低筋面粉
50克红磨坊全麦粉
5克泡打粉
1克小苏打
50克赤藓糖醇（0卡糖）
15克可可粉（展艺）/抹茶粉（若竹）
30克蜜红豆/法芙娜85%耐高温巧克力豆
表面装饰
适量蜜红豆/巧克力豆
做法：
将香蕉用叉子压成泥备用
将低筋面粉，全麦粉，泡打粉，小苏打，0卡糖以及抹茶粉或可可粉称好过筛备用
准备一个干净容器，将30g牛奶与玉米油用打蛋器搅打均匀，加入一个鸡蛋继续搅打均匀，再加入熟透香蕉泥搅打均匀。
将步骤2中的粉类混合物，使出洪荒之力去搅打均匀，如果此时混合物有点干，就加点牛奶来调整
最终混合好的面糊为，提起打蛋器能缓慢的滴下，最后的最后加入巧克力豆或者蜜红豆混合均匀即可
烤箱上下火200度预热10分钟，将混合好的面糊倒入玛芬模具，8分满，我买的是草帽纸杯模具，然后在倒好的面糊表面撒点蜜红豆或者巧克力豆，我还额外加入了杏仁片，左边做了个原味的
烤箱180度中层烘烤35分钟，可以将牙签插入蛋糕体中看是否烤熟，牙签上没有面糊即为烤熟，关火焖30秒出炉
成品图👆🏻👆🏻👆🏻
再来一张
果粒橙
别人送了一箱桔子实在吃不完，又怕浪费，做果汁消化一下，正好可以多补充补充维C
用料：
1000克水
1000克桔子
适量冰糖
做法：
把桔子扒皮
切薄片，蒸锅底下放1000克水加少许冰糖，放蒸屉，把切好的桔子片平铺，开火蒸🔟一15分钟左右
蒸好后用压蓉棒用力压
压到这样就可以了
盛出来就可以直接喝了，凉了以后口感更佳
酿一壶补气健脾的山楂酒，等来年入秋喝！
山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透，保留天然果香，活血，补气，健脾，是优质的饮料酒。

其实，是我喜欢一切有颜值的果子！想用美酒保留她最美的姿态！
用料：
1000克新鲜山楂
1000克黄冰糖
800ml九江双蒸
1个消毒后的玻璃罐
1个山楂去核器
做法：
就问，美不美？
称重，准备材料。
盐水泡十分钟，流水冲洗几遍。
自然晾干，或者像我用厨房纸逐个擦干，不能有生水。
用专门的去核器去掉里面的籽。
弄好啦！费了点功夫，一边看电视一边弄。
称好黄冰糖。
两样准备好。
一层山楂，一层冰糖。
倒酒，欧啦！
我的果酒，排排站😁嘻嘻
红烧鸡翅根和翅中
今天没有好好摆盘，所以不是很好看，见谅🙈
用料：
6个鸡翅根
9个鸡翅中
2个干辣椒
2个八角
1片陈皮
1片香叶
1段葱
4瓣蒜
3片姜
1勺蚝油
生抽
老抽
料酒
黄冰糖
盐
做法：
鸡翅根和翅中泡水后洗净，上面划几刀，放入冷水中煮，煮的时候放入2瓣蒜，1段葱，1片姜，倒点料酒，煮开后捞出用凉水冲洗干净，用厨房纸吸干水分
锅内倒油，放入适量黄冰糖，化开变色后倒入鸡翅根和翅中翻炒上色，然后倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，香叶，桂皮，八角，葱姜蒜，盐，再倒入刚好淹住鸡翅根和翅中的水，中火炖15～20分钟即可
想收汁可以最后大火收下汁，不收也OK，盛出后上面可以撒点白芝麻或者小葱花点缀一下会比较好看
泡椒凤爪
用料：
只鸡爪
275克3⃣️瓶泡椒
适量小米辣
半个柠檬
一小段葱
适量姜
适量花椒
少许白酒
少许陈皮
一小块桂皮
少许香叶
适量白醋
少许盐
少许冰糖
少许鸡精
少许芝麻油
一盆凉白开
做法：
忘记拍照片了又怕影响朋友们做的顺序，所以➕上了。这部比较费时间。          首先准备好大量的凉白开，后续洗凤爪用。起锅倒入买来的泡椒水，再加入适量的清水，根据器皿大小加水，免得放太多水浪费最后没地放浪费，放入姜片和冰糖，泡椒和小米辣需要改刀，切成小段方便入味，水吱吱作响放入小米辣和泡椒，水煮开沸腾后关火凑盛出备用，准备好装凤爪的容器需要无油无水。将煮好的料水放到无油无水的盆中凉了。一定要完全冷却。
将凤爪指甲剪掉，切成小块洗净，凉水下锅，加入香叶，姜，葱，桂皮，花椒，盐，柠檬切片一并放入锅中，倒一勺白酒进去，知道锅开沸腾，大火煮十分钟，软硬程度根据自己的喜好控制煮时间，直击可以酌情处理。（本身泡椒水有咸味，煮的过程酌情加盐）
煮好的凤爪挑出废料，用最开始准备的凉白开清洗三四遍，一定要洗干净血沫，这个时候就不要再沾到生水了，全程凉白开操作。洗净沥干水分加入白醋，芝麻油，鸡精调味拌匀。
料水完全冷却。
将拌好的鸡爪放入准备好的容器内，加入料水。
密封放入冰箱冷藏口感更佳！
韩式🇰🇷炒芝士年糕
带娃累了，没时间做饭，就做一顿零失败炒年糕吧，10分钟搞定。
用料：
半袋芝士蛋糕
2大勺辣椒酱
适量泡菜
半个洋葱
半根胡萝卜
适量食用油
1勺生抽
1勺白糖
少许白芝麻
做法：
洋葱，胡萝卜切丝备好。
半袋芝士年糕放入锅内大火煮2分钟，关火。（喜欢吃有q弹年糕的朋友可以省略这一步）
灶台另一边平底锅热油煸炒洋葱，煸炒出香味，放入胡萝卜丝继续煸炒。
加入少量泡菜，加入2勺韩式辣椒酱，继续翻炒。
加入年糕翻炒，搅拌。
加入1大勺生抽和一勺白糖，加入水搅拌，中火收汁，不要收太干，影响口感。


收汁。
装盘，撒入白芝麻点缀。
鲜虾丸子砂锅粥
自从拥有了纯肉手工丸子后，我发现它完全可以取代我不喜欢吃的猪肉，但又可以很好的释放出鲜甜～～～～所以研究了更多种吃法，例如这道以前只用鲜虾做的海鲜粥，总觉得不够鲜甜欠了点什么，加入丸子跟虾皮后浓浓鱼肉的鲜，一下子把这锅粥的味道提升上去了。足足吃了两大碗～～～～（没有砂锅直接用平时的锅也OK）
用料：
半斤虾
150克杂锦纯鱼肉丸子
两颗香菜
一小把虾皮
一杯米
适量水
做法：
先把黑白墨鱼肠，鱿鱼丸切块（其他口味的也可以）备用。
墨鱼肠真的有墨鱼，鱿鱼丸真的有鱿鱼，纯鱼肉的丸子才会带出鲜味，不然起不到提鲜作用。
真材实料杂锦丸子🍡
虾洗干净去掉虾肠，虾背剪开，虾头剥断。
我觉得煮粥用珍珠米最好，会熬很多粥油出来，没有的话用日常吃的米也可以的。把米洗干净放适量的水开始煲粥～～～～
先放油小火把丸子煎一下，大概2分钟。
然后加入虾头，把虾油熬出来～～非常香！
要多翻面，不要焦了。大概熬2分钟，虾油就流出来了～～～～
粥已经爆好准备下材料～～
先抓一把虾皮加进白粥。
煮粥煮菜煮面加点虾皮可以很好的起到提鲜作用～～～～
把材料全部倒进去，虾油是精华！
熬的过程中注意不要让粥粘底了。
开始香了～～煲大概10分钟
把鲜虾加进去，再煲5分钟左右。
咕噜咕噜的～～～～好香呀！放点盐
准备好香菜，不吃的可以省略。
准备把香菜加进粥里就可以开吃啦！我还了煎鱼肉肠（脆骨肠）做佐菜。
非常鲜甜～～
丸子跟虾好好吃😋
干掉两大碗！
吃上瘾～～～～
😋
红烧虾皮冬瓜
小时候妈妈喜欢把冬瓜连皮一起切的大大块的炖猪骨汤，我特别不爱吃那冬瓜，总是觉得像吃肥肉，那时候觉得冬瓜是这个世界上最难吃的菜😭，长大之后突然喜欢吃冬瓜了，这个虾皮烧冬瓜，大家一定要试试，做法非常简单，真的好好吃，超级无敌下饭菜之一。
用料：
500克冬瓜
2勺虾皮
2勺蚝油
1勺生抽
小半勺老抽
小半勺盐
一丢丢糖（提鲜）
2勺蒜末
半碗清水
做法：
☑冬瓜去皮切成方块状，热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下，加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可；
成品～
一口一个，好吃～
红鲟海鲜粥
用料：
1.7杯大米
15-20粒干贝
0.3杯糯米
少许盐
1只红鲟
一颗/10-15片生姜
一把葱
做法：
红鲟一只洗净 用筷子戳进肚子 红鲟很快驾鹤仙去。切成小块，去腮，大壳去沙袋。大脚用刀背拍碎 备用。
煮一锅开水。另外起油锅 将生姜切碎丁 同干贝一同爆香。生姜多用一点 10-15片 去腥提香 切碎了就不会影响口感。爆香后生姜同干贝从油锅里捞起放入砂锅里大火煮开后换文火慢炖。
油锅中再放入一些姜碎丁 同切好的红鲟块一同爆炒至变色。快好时淋一勺料酒。备用
爆好的红鲟放至一边。将大壳 蟹脚丢入砂锅文火慢炖。
砂锅炖出奶白色后 放入淘好的大米和糯米 改大火煮开后继续大火让粥翻滚。记得是不是勺子捣一下以免粘底。待粥好后 放入步骤四中爆炒好的红鲟肉 煮开后放入葱段和盐调味。成。
破壁机做的鸡骨（浓？高？）汤
用料：
1只鸡骨
1个大葱
1小匙盐
1200克水
做法：
鸡骨切小➕大葱切片➕盐
加水至1200，按鱼骨浓汤
潮汕小食—绿豆饼、姑板、竹叶板
这是小时候经常会吃到的一道美食，这次特意跟妈妈讨教了做法，其实我觉得这个基本上没难度，任何原料多个10/20克的，少个10-20克，影响都不会太大。呵呵…听起来好像有点太随便了。看完你们就知道真的不难，下面我演示的是配方3倍的凉。一般家庭做配方量就差不多了。
用料：
250克绿豆去皮
100克花生
150-200克白糖
约750克地瓜
450克糯米粉
150克面粉
做法：
首先把100克花生用刀切碎，备用千万别用剁 会飞得到处都是，接下来制作绿豆馅，把绿豆泡5个小时，沥干水份 入锅蒸制30分钟左右。蒸熟蒸透就好。
把刚蒸好的绿豆蓉倒入锅里开最小的火，边炒边压碎，我大概炒了10-20分钟的样子就会如图变得很干爽，加入花生碎，在煸炒一两分钟即可出锅晾凉备用；
接下来做饼皮，把地瓜入锅蒸熟。出锅趁热加入糯米粉，搅拌均匀，如果面团里发现有地瓜搅不匀的，可以带手套用手搓匀揉匀最后再把面粉倒进去揉～。
揉好的面团是偏软的
软硬程度跟视频里差不多就可以了
要包之前再把白糖拌到绿豆馅里。拌太早，白糖受潮会融化，就没那么好包。
东西准备好就可以包了。包的过程面团要用湿布盖住 或者保鲜膜，不然怕风干不好包。
包的过程就跟上图一样，要注意的是压模前绿豆饼胚要在面粉里滚一圈，防粘。皮馅比例大概是2：1，我做的成品是60克一个，皮40克，馅20克。
做好的绿豆饼一定要垫上油纸货值竹叶或者香蕉叶。中大火，开水下锅蒸8-10分钟
出锅不要马上拿出来，把蒸屉端出来晾五分钟再取出来，这样不会粘手
可以趁热吃，隔餐的话可以再蒸一下吃，但是我更喜欢煎着吃。
晾凉之后的油纸是非常好撕下来的，如果你的撕不下来，那就是糯米比例太高了。调整一下就好。
咕噜肉
星期天
教你怎么给🍅番茄去皮
怎么煮番茄酱
怎么炸肉
炸肉时需要放什么料
让孩子知道平时你说好吃的咕噜肉是怎么做的
一盘简单好吃的菜背后是怎样的不容易
珍惜食物
珍惜每一天.......！
用料：
两个西红柿
400克猪肉
适量淀粉
一个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量麻香油
做法：
新鲜猪肉、番茄、鸡蛋
猪肉切丁块
放盐、鸡精、麻香油、腌制肉
手把手教我孩子用大刀切番茄🍅皮，
把番茄切细，慢火煮，加入糖、加一点点瓶装番茄酱，
番茄酱煮好后、在腌制的猪肉上打一个鸡蛋进去，搅拌均匀
然后撒上淀粉搅拌均匀
油温度高的时候、把猪肉倒入炸，炸至金黄色捞出
捞出的猪肉跟刚刚煮熟的番茄酱拌炒一下，
颗颗金黄
个人喜欢，我孩子喜欢每颗肉粘满番茄酱，
香烤玉米
嫩玉米上市的时候，感觉夏天真的到了。无论蒸煮还是烤，都那么好吃！
用料：
2根甜玉米
一小块黄油
2大勺黄豆酱
2大勺老干妈豆豉酱
若干根一次性筷子
做法：
锅内加入清水，玉米洗干净带一点玉米皮放入，煮十分钟。
把玉米切成小段，用一次性筷子插好。将黄油液化，涂刷玉米表面。
烤箱200度预热，把玉米放入烤10分钟，取出。
依次刷黄豆酱和老干妈豆豉酱，口味重的可以再撒一些椒盐
放入烤箱继续烤10分钟即可。
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
1根葱
1粒指天椒
1粒蒜头
适量姜
适量盐
适量酱油
做法：
将鱼洗干净摆盘里
再把调料放进去，蒸15分钟左右
最后把油烧热下葱炸香浇到鱼上面
这样就做好啦
母酒
看《白宗元的三大天王》学的
吃黄豆芽汤饭前先喝母酒
用料：
250ml米酒
适量生姜
适量红糖
适量桂皮
三个红枣
做法：
将食材一起放入锅中  小火熬煮即可
小米锅巴
超市锅巴没货了，给老爸做点下酒菜
用料：
1个鸡蛋
150克小米
适量面粉
一小勺盐
一小勺十三香粉
做法：
将小米泡水2～3小时
将小米的水倒掉，然后打一个鸡蛋
放入一小勺盐，搅拌均匀
加入面粉，边搅拌边加入面粉
将面糊里加入十三香粉继续搅拌
将面揉成面团，备用
取出面团，用擀面棍擀成大片见下图
擀成大片备用
用擀面棍当尺子，用刀将大片切成条状
竖向切完，横向切，切成小方块
再用叉子在小方块上扎几下
扎好备用
起锅烧油，油温热后，改小火，将小米片放入锅中炸，炸至略变颜色捞出即可
出锅盛盘，老爸的下酒菜就有了，小米锅巴
空心甜饼
忘了拍成品的我…
用料：
500克中筋面粉
3-4克盐
50克白砂糖
50克芝麻
做法：
面粉加入200克水及盐，厨师机3挡3-4分钟，活好面。
50克白糖和30克面粉搅拌均匀(防止流塘哈，多少克面粉自己看着放就行了)，然后包入压扁的小剂子中。
喜欢吃咸的可以放葱和盐。
表面撒上芝麻，赶成牛舌壮。烤箱230度上下火，烤20分钟就熟了。超级脆，超级香。原谅我照成品图的事儿忘了。
清蒸河蟹
用料：
4只河蟹
4片姜
醋
蚝油
做法：
 清洗河蟹。
锅内放入清水，螃蟹下蒸锅，放入姜片，去腥驱寒。蒸15到20分钟，根据螃蟹大小调整时间。
调制蘸料汁。姜末，蚝油一勺，醋三勺，调匀。
出锅。
咸排鳝鱼鸭血汤
用料：
咸排骨
黄鳝
鸭血
姜片
葱段
料酒
醋
黄豆芽
辣椒
鸡精
胡椒粉
金花菜
枸杞
做法：
食材：咸排骨
洗净，焯过再洗净
放水加姜片、葱段加料酒烧30分钟
食材：黄鳝让商家杀好开成鳝片，洗净
加醋捏洗，可以去腥
切成片
加料酒、葱姜段
拌匀
食材：黄豆芽。洗净
热锅热油把辣椒煸香
倒入黄豆芽煸炒
把烧好咸排骨盛在砂锅里再把煸好黄豆芽盛在砂锅烧滚，再把鳝片一片片放在上面，烧滚，再放鸭血，烧滚加鸡精胡椒粉用金花菜、枸杞点缀下端上桌
花甲锡纸粉
用料：
3片姜
4瓣蒜
1勺料酒
200g金针菇
2捆粉丝
1/4个洋葱
1根香菜
1勺盐
4个小米椒
1勺醋
2勺蚝油
3勺生抽
做法：
首先将花甲放进水里，往水里倒入一勺盐，一勺香油，吐半个小时左右
将圆葱，蒜，姜切碎，放盘里备用
植物油倒入锅内（跟平时炒菜差不多的油量即可），待油4、5成热的时候讲步骤一倒入锅内，炒出香味即可，然后出锅
将步骤2内放入料酒，生抽，耗油，陈醋，放半勺盐，搅拌均匀
将粉丝提前泡好（我比较懒，没泡，所以直接用锅煮熟的）
准备锡纸，金针菇铺底，然后放上花甲，铺上粉丝，再将调好的汁倒在上面，然后用锡纸盖好盖子，煮上个4.5分钟花甲开口即可最后撒上香菜，出锅！香喷喷的，开吃！
红枣养乐多吐司
用的是乔立厨师机，他家配方个人改良版本。很健康的一款吐司。商用好像需要加5g改良剂。两条450g学厨吐司模具配方。
用料：
克红枣肉100
克核桃40
个鸡蛋中等大小1
克牛奶100
克水170
克黄油50
克高筋面粉540
克新鲜酵母6
克盐5
克白砂糖70
克奶粉25
克养乐多30
做法：
核桃仁预热100℃，15分钟，烤好去皮碾碎成沙状备用。红枣切碎去壳泡入奶粉，牛奶，养乐多中5小时以上备用，5小时后红枣吸收为饱满状态，展开成泥。
倒入厨师机中，水，糖，盐，酵母，高粉（我用的白燕高粉）鸡蛋，一档搅打1分钟。切换3档搅打5分钟，加入黄油，吸收饱满的红枣及液体，3档搅打8分钟。加入核桃沙，3档继续1分钟。揉至完全拓展状态。手套膜o。忘了拍当时的图，这是发了20分钟后换水的时候拍的。
取出面团室温，夏天，放入烤箱内，加一碗开水。关闭烤箱，发酵45分钟。中间20分钟后换一次开水。(有条件的温度28湿度百分之68)
用切面刀分割成6等份，搓圆松弛15分钟。图中用的三能的揉面垫。
拿出6个其中一个圆球擀成牛舌状，再卷起来。其他一样
分别装入模具。每3个一个模。
入盒后继续发酵70分钟。小碗加水放入烤箱，中间换一次开水。（有条件的温度35湿度百分之75）
70分钟后发现二次发酵很失败。换了一种发酵模式。我开了烤箱60℃一分钟，烤盘加开水。继续发酵两小时。中间换一次水。。所以这次发酵总共用了3小时10分钟。。。。
总之，醒发至模具九成满取出刷蛋液烘烤，我取消了刷蛋液这步，但是在表面喷了点水。令吐司中线处于烤箱中部，不用预热直接150℃，45分钟。
烘烤后的吐司立即取出脱模，侧卧放置在烤架上放凉。
切片，密封。
芝麻蕉叶
小时候总是对中秋节有着无限的期待，因为在这一天可以吃到又香又酥的芝麻蕉叶，都是用猪肉炖的汤和的面，今天刚好家里炖了老母鸡汤，做起来，味道很不错哦
用料：
500克面粉
15克黑芝麻
15克白芝麻
两只鸡蛋
半碗鸡汤
适量盐
适量菜籽油
做法：
面粉，黑白芝麻，盐混合一起
鸡蛋打碎，搅拌成蛋液，加入芝麻面粉里，搅拌均匀
用鸡汤代替水，和成正常硬度的面团，用保鲜膜包起来，养20分钟
擀好的图片给我不小心删了   将面团像擀面皮那样擀开，越薄越好，然后切成三公分宽的长条，一条一条落在一起，切成平行四边形状，锅里倒适量菜籽油，烧至筷子放进去冒泡时将切好的面皮放进去开炸
清爽又下饭的凉拌木耳
天气热不爱做饭又不爱吃饭就凉拌个开胃小菜吧 一个没端上饭桌就差点被尝没的小菜
用料：
一小把木耳
一根葱
三瓣大蒜
两个辣椒
一颗香菜
一勺糖
一勺盐
两勺醋
一点点味精
三勺生抽
做法：
木耳凉水泡发 
大概泡一个小时 可以自行调节泡发时间 喜欢脆的少泡一会 喜欢软糯的多泡一会 泡好之后洗净
木耳里放入生抽 盐 味精 糖 醋 蒜片 青椒圈 香菜搅拌均匀即可
超级下饭的木耳拌好 简单又好吃 主要还下饭 老爸说不让我做饭了又费米又费菜 拌木耳的汤都被泡饭吃了
鱼肉酿秋葵
有一次在外面餐馆吃饭，尝到这道菜，觉得简单，健康又有创意，特分享！
用料：
自己喜欢多少就多少秋葵
看着自己秋葵的分量而定鱼肉
适量酱油
少量芥末
做法：
清洗秋葵，像酿辣椒那样中间刨开，挖出秋葵籽，备用
像酿辣椒一样，逐个秋葵酿入鱼肉！
烧开热水，放入酿好的秋葵煮熟
煮酱油，加入芥末，搅拌！
在秋葵上面浇芥末酱油！
酸奶紫薯泥
用料：
2个紫薯
一包酸奶
少许麦片
一个装13玻璃杯
做法：
紫薯紫薯紫薯！给他们洗洗干净放入锅中煮熟！
准备酸奶
我用的这个麦片当然你要有卡乐比等等之类的麦片都可以
这个杯子颜值超高！非常建议入手一个

当然要想拍出好颜值的照骗还需要个装13
的盘子

然后把煮熟的紫薯捏成泥捏成一个团。然后慢慢的倒入酸奶。最后撒几个麦片！绝了！颜值超高然后你就可以摆造型拍照片啦！
一款不需黄油的面包【红薯面包】
这是一款不用添加黄油红薯面包，用厨师机揉的面，20分钟就出膜了。因为添加了红薯，所有面包的颜色很好看，橙黄橙黄的。模具用的是学厨的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出来的花型也漂亮。
烘焙：上火195度，下火190度，中层18分钟。
配方源自学厨烘焙课堂乐乐，感谢。
用料：
250克高筋粉
100克熟红薯
90克清水
45克细砂糖
3克盐
3克酵母
8克奶粉
25克全蛋液
做法：
红薯水煮熟后放凉，去皮，取100克。
将食材放入厨师机的搅拌盆内。
先用低速1档搅拌，使得食材混合后再用3档揉面。大概20分钟，就能拉出膜了。
将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至两倍大，大概用了2个小时。
取出面团，排气。
卷起，分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
分别揉圆，放入模具中。
盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵，大概1个小时。
烤箱预热，上火195度，下火190度，中层，烤18分钟。
成品的颜色很漂亮哦！
出炉后倒扣即可脱模。
拉丝了~
抹茶冰冰乐
用料：
适量抹茶粉
适量冰块
一盒牛奶
一个雪克杯
做法：
所需材料。
雪克杯中放入适量的抹茶粉。
再放冰块，倒入牛奶后。
将雪克杯盖上，用力摇晃。
杯子放入冰块，将摇晃后的抹茶倒入杯中。
完成✅。
金沙玉米
只有在饭店才能吃到的金沙玉米其实自己在家也能做
简单又美味，老人小孩都爱吃！
用料：
2根甜玉米
2个咸蛋黄
1根黄瓜
1根火腿
1勺糯米粉
3勺玉米淀粉
1勺白糖
适量黑芝麻
做法：
黄瓜切丁
火腿肠切丁
甜玉米粒加入1颗蛋黄搅拌均匀
加入1勺糯米粉，继续搅拌一下
分几次加入玉米淀粉，让每一粒玉米都均匀的包裹上
像图片这样就可以了
油热下锅，炸至金黄色捞出
捞出控油
另起一锅，加入2颗咸蛋黄，1小勺白糖，搅拌至起泡
下玉米粒，翻炒至裹上蛋黄酱
再放入黄花和火腿丁，翻拌均匀出锅~
成盘后撒上黑芝麻
香喷喷的金沙玉米，你要试试吗？
好吃的家庭油炸糕
用料：
克开水适量
克面粉
红糖适量
油适量
做法：
首先准备面粉，和红糖，红糖和面粉混合，为防止红糖流出来
烫面，把开水倒进面粉里，充分烫熟，稍微放凉，放点油揉成团，醒一会儿，然后取面团拍成片，放进红糖，，用手把口攥紧，拍成饼状

筷子放油里，又小泡，说明油温合适，下炸糕，小火炸至变色，转中火再炸一下，更脆
面一定要软
根据口味决定放的糖多少
零添加的牛油果🥑香蕉🍌双色奶昔
做辅食剩下的牛油果和香蕉😜
用料：
个牛油果
根香蕉
酸奶
做法：
香蕉和牛油果分开放在两份酸奶中用料理棒搅打。
香蕉易氧化，所以先把香蕉奶昔铺在杯底，然后再倒入牛油果奶昔。
零失败柠檬酸辣鸡爪
按照日食记的食谱做了一些调整。
    做过好多次，带给同事和朋友都夸赞超级好吃。
    下厨房里面关于酸辣鸡爪的食谱已经有很多很多了，这里只是为自己的做法做个记录，以防今后忘记怎么做~
用料：
1斤鲜鸡爪
1个柠檬
3-5根香菜
2个小米椒
4瓣蒜
1:1生抽、香醋
适量香油、糖、盐、鸡精
少许姜片、料酒
做法：
鸡爪洗净剪去指甲、剁开，泡出血水(重点：泡时间长一点，鸡爪吃起来不腥)，入冷水锅开火焯水，捞出洗净。
换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后放鸡爪煮8分钟，捞出泡凉水放冰箱冷藏备用。 
趁冷藏鸡爪的时候准备调料汁：
碗中放香菜段、小米椒圈、蒜末和柠檬片，再倒入6勺生抽、6勺香醋、2勺香油、1勺糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀（调的汁量如果太少，就按照1:1继续添加生抽和香醋，一定不要加水，会影响入味）。
鸡爪沥干水份，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，密封冷藏4小时以上。
一般我是晚上做第二天吃，时间自己把握，入味即可。
水煮黄蛤蜊
你以为我会告诉你这菜没入味又回锅了吗？
用料：
一斤黄蛤蜊
一小颗姜
葱花
酱油
味精
油
做法：
静置的黄蛤蜊吐出泥沙后，洗净
将姜头切碎
放少许油入油锅，撒入姜末
放入黄蛤蜊翻炒
放入少许酱油，翻炒5分钟
放入少量水
放入味精与葱花提味，增色
土豆烧牛肉
制作时间：90分钟
制作简易度：★★★
口味：咸鲜
用料：
#材料：
750克牛腩肉（或牛腱子肉）
500克土豆
1根大葱
4片姜片
2颗八角
1块桂皮
5颗（可选）干红椒
#调味料：
3大匙生抽
1大匙老抽
1/4小匙盐
20克冰糖
3大匙米酒
做法：
新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。
锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。
土豆切小块,洗掉表面的淀粉质，沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用。
锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.
放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。
在锅内加入热开水，水量没过肉块约2CM高。
再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒。
加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块,捞出八角，桂皮，葱姜。
再加入事先炒好的土豆块，加盖用小火继续焖煮约20分钟。
最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。
成品
日式炸猪排（无油烤箱版）
家里翻出了两袋面包糠，我就寻思，哎呦，怎么做呢，炸鸡排？炸猪排？想想家里没鸡排，有猪排，那好吧，就炸猪排吧！在下厨房里找到了一个炸猪排的菜谱，正好家里还有日式炒面酱，一不做，二不休，那就日式炸猪排吧！哈哈哈，不过，菜谱中有改动，更容易一些，懒人做法！大家可以看一下！
用料：
10片猪肉，瘦肉
好多黑胡椒粉
一盘子面粉
一袋子面包糠
三个鸡蛋
一个西生菜，就是快餐汉堡里的那种生菜，又叫球生菜
好几勺沙拉酱
一丢丢日式炒面酱
做法：
选用了猪里脊的部分，去店里肥肉，只保留瘦肉部分，切成五毫米的厚度，然后两面都划一下，我就是划了好多井字，你懂的，这样会在腌制的过程中更入味，哈哈哈，我这大白话，希望你们能看懂，然后，用黑胡椒粉，多撒一些也不怕，然后盖好盖子丢进冰箱，我中午处理的肉，准备晚餐制作
拿出冰箱里已经腌制了六个小时的肉，要开始正式的制作了，准备三个容器，分别放面粉，鸡蛋液，面包糠，然后，把腌制好的肉，先两面沾面粉，然后，两面沾鸡蛋液，最后，两面沾面包糠，然后上烤盘！注意！注意！记得把烤盘上抹层油，不然，成年会粘在烤盘上，我滴血的教训啊！呜呜呜……回到主题，烤箱预热两分钟，然后，肉进烤箱，二十分钟
这期间，准备一下配菜，西生菜沙拉，不知道这东西到底叫什么，反正就是和普通生菜不太一样，就是那种肯德基麦当劳里，做汉堡用的生菜，叫西生菜，又叫球生菜，不知道地域诧异是不是还有别的叫法，如果有，请告诉我，谢谢！回到主题，西生菜洗净，切丝，和沙拉酱拌一下，我放了芥么味儿的沙拉酱，太刺激了
介绍一下日式炒面酱，各大超市均有售卖，如果没有买到的朋友，那我另外教大家一个中式酱料的调配方法，锅里放点儿油，葱末，记住，是葱末，不是葱花，一定是切的碎碎的葱末，炒香，加点儿海天黄豆酱，加点儿甜面酱，加点儿芝麻，炒，觉得稠就加一丢丢水，就好了
猪排烤好，其实只用了黑胡椒的猪排本身并无太多味道，都是酱汁和沙拉的辅助，才会觉得更博吃 所以，猪排必须搭配沙拉和酱汁，如果你想弄猪排，我劝你还是别做了
0失败、超详细，自制东阿原产纯手工阿胶糕
关于阿胶到底好不好，就不多说了。两千年的传承，经过历史的检验，留下的必然是精华。肯定是认可的人才会来搜文章，那就来点文艺的，提升一下咱们的气质。

万病皆由气血生，
将相不和非敌攻。
一盏阿胶常左右，
扶元固本享太平。
         ——明代*何良俊

铅华洗尽依丰盈，
雨落荷叶珠难停。
暗服阿胶不肯道，
却说生来为君容。
         ——唐代*肖行澡
用料：
240克千囍阿胶
300克核桃仁
300克大枣
300克黑芝麻
75克枸杞
75-100克冰糖
1瓶黄酒
做法：
关于阿胶的选择，给大家说两句。

第一：选原产地的阿胶，地道正宗，就像只有贵州才能产茅台酒，地道阿胶、源于东阿优质地下水。

第二：自己滋补、要追求性价比，高附加值以及走高端礼品路线的阿胶就不适合滋补用，毕竟阿胶是可以常年吃的滋补品，坚持吃，效果最好，所以性价比是王道。

附：市面三款阿胶对比。
阿胶敲碎或者直接打粉，浸泡黄酒中24-48小时。一瓶黄酒是500毫升左右，我用的即墨老酒，一瓶470毫升。
浸泡完阿胶，开始熬之前咱们把准备工作做好。
①大枣去核
②黑芝麻、核桃仁用炒锅炒香（我大概炒三分钟左右即可）
③模具提前准备好，铺好油纸，没有油纸的可以刷油（芝麻油即可）
那咱们就开始熬胶吧，熬到挂旗加辅料。
具体步骤：

①中火熬制到沸腾（电磁炉1000-1200瓦）
②继续熬制到浓稠（电磁炉800瓦）
③小火熬到到挂旗（电磁炉300-500瓦，挂旗标准为木铲铲起后做到滴三不滴四即可）

注：①期间要不断搅拌，不能离人
②搅拌一定要搅拌到锅底，即使没有糊锅的迹象，也要清晰的搅拌到锅底！
挂旗完成，恭喜你！已经成功了一大半。
现在咱们开始加入辅料。

顺序为：大枣、核桃仁、枸杞、黑芝麻（别人我为什么，都是经验）

咦、大哥、冰糖呢？
冰糖在泡阿胶的时候已经一起泡啦😄

注意：①各种辅料加入后都要搅拌均匀。②最后加入黑芝麻，搅拌就比较费劲了，力气小的可以请劳力帮忙。

最后就是入模整形，也有很多小技巧，想学的可以找我
常温放置一晚或者等凉了冰箱冷藏2个小时，咱们就可以切片啦。
完活！
素炒奶白菜
我是个东北人，但特别爱吃南方的各种青菜，因为家里属于农村，想吃到新鲜的，只能自己种，不过这样也很欢乐，吃起来更健康。这个是奶白菜，从播种到收割一个月左右就够了。大家都可以在阳台种种，中刚才别有一番乐趣。
用料：
按人选量奶白菜
少许蚝油
一小把海米
四瓣大蒜
少许大喜大牛肉粉
做法：
自家种的菜 ，洗洗干净就可以啦
叶子比较大的，掰开就行。
就是这只海米，一小把就够。


锅里加入适量的橄榄油，大蒜拍一拍，切成粒，根海米一起下锅爆炒一下，然后放入奶白菜爆炒，海米本身就是咸的，不用放盐，青菜炒断生，叶子都绿了软了，加入适量蚝油翻炒。
最后加入大喜大牛肉粉，翻炒出锅即可。因为有了这个粉，味精鸡精也不需要啦。
姜饼
用料：
280g面粉
1.5茶匙泡打粉
0.5茶匙盐
2茶匙肉桂粉
1.5茶匙生姜粉
0.5茶匙黑胡椒粉
150g黄油
130g 糖
0.5茶匙香草精
80g蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
准备好所有的干粉，并混合均匀；
把黄油打至蓬松，加入糖打至光滑，逐渐拌入香草精、蜂蜜和鸡蛋
把干粉分2次加入黄油混合物中，混合均匀，直至形成一个光滑的面团；
再把这个面团揉成直径约为5cm的圆柱形(可分成几段)，保鲜膜包好，放入冰箱；
烤箱180度预热，将长圆柱形面团切成约1cm薄的圆片，可以在一面上刷水，粘砂糖；
180度烤10至14分钟，中间把烤盘的内外方向调换一下，使其烤的更均匀，烤至较深的金黄色即可，让饼干在烤盘上冷却2分钟回油再用抹刀取下放在网架上晾凉。
芹菜香菇肉片
溜溜妈随心菜
用料：
半斤芹菜
300克瘦肉
15朵香菇
3片姜
看心情盐
随意酱油
可放可不放鸡精
做法：
热油 爆香葱姜蒜 下肉片炒至变色➕生抽翻炒后加入香菇 最后放芹菜
柠檬泡椒鸡爪
用料：
500克鸡爪
若干（一个人口味）葱姜蒜，香菜末，白芝麻
5个小米椒
根据个人口味添加柠檬片，料酒，生抽，白糖，陈醋
做法：
鸡爪冷水下锅，加入生姜片和料酒，水开煮5分钟，捞出过冷水
准备调料切碎
鸡爪过冷水后沥干水分，加入准备好的食材一起拌匀
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2个小时就可以食用啦
家常鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
适量姜、蒜、香菜、葱、花椒
用水调好豆粉
根据自己口味添加泡椒、豆瓣酱
一点点不要太多，酸菜
做法：
把鱼洗净
把佐料准备好
把泡椒、酸菜、生姜、豆瓣酱剁碎
把锅里放油，把鱼两面煎好，盛在碗里。
用剩余锅里的油把作料炒香
把炒香的料里加水，放鱼进去闷5-10分钟（水不要放太多，鱼闷有几分钟的时候要翻面才可以两面都熟透）
把鱼弄好后，把鱼盛起来，把先调好的豆粉水到入锅里，在放切好的的香菜和葱放进锅里
把炒好的料淋在鱼上面就可以了
乐昌蛋家九层糕
作为一个吃货的乐昌人，太受不了朋友圈各种家乡美食的刷屏了，最近这个九层糕的出镜率特别高。我都快要到舔屏的程度了。这个九层糕是我从小吃到大的早餐。总会有一个固定的老阿姨摆着地摊在卖，我开始吃辣，就从九层糕上浇的辣椒酱油水开始的吧。
     与其怀念，不如动手。
     蛋家就是我们那的船上人家，不知道为何，几样特色本地小吃都来自蛋家人。比如这个九层糕，还有郭仔糍，䠬粉，手搓糍，都是离乡后怀念，回乡后必吃的小吃。
      我百度了和到下厨房都搜索过，找不到方子，能找到的九层糕方子都是甜糕的。我就问了我妈，让她去找蛋家人问，才问了点，做法很简单，不知道还有没有蛋家人的秘密没告诉我，路过懂的要留爪哈。可以修正我的菜谱！
用料：
350克粘米粉
350克水
3克食盐
20克食用油
30克玉米淀粉
少量虾米
少量干贝
少量白芝麻
做法：
用粘米粉，盐，食用油，玉米淀粉，兑水开浆。
搅拌至顺滑，能挂勺。
白芝麻炒香，我用的是熟香芝麻就没炒。
加入少量油把洗干净点虾米和干贝（撕碎）炒香。
用的是六寸活底模，四面和底部刷油以后，薄薄淋上一层米浆。盖上纱布上锅蒸5分钟左右，再淋一层，反复，淋到第九层。

最后一层铺上炒好的虾米干贝和撒上芝麻。
凉凉后脱模。。。
我是用来做第二天的早餐了，即刻吃的话，脱模后切块，然后浇上辣椒酱油水，嗯，小时候的味道。

我用了一包粘米，是薄一些，薄点好吃。老家的厚很多。
咸菜土豆片(潮汕土豆吃法)
这个菜是爸爸的在我们小时候经常给我们做的一道菜！有爸爸的味道！前不久在广州居然买到比较正宗的咸菜用来做一道菜再好不过。回想起爸妈以前做这菜的过程，我记录下来分享给厨友们！挺下饭的一道菜，记得多煮点饭哦！😊😊
用料：
一大个土豆
适量盐
适量咸菜
适量鸡精
1个番茄
适量葱段
适量五花肉
做法：
土豆，番茄，处理如图。
咸菜打薄切片，五花肉切片，葱切段。
需要用到，盐，鸡精，油，土豆，番茄，五花肉，咸菜，葱段。
在不粘锅里倒入少量的油。
放入五花肉，把多余的油脂煸出来。刚好用来炒菜一举两得！
煸到五花肉开始变金黄就可以了。
加入切好的咸菜，翻炒。
放入切好的土豆片。
翻炒开，加入适量清水！
根据自己口味加适量的盐
适量的鸡精，不吃鸡精的也可以改成少量的耗油！
盖上盖子，焖到土豆片软烂。
加入番茄
煮到番茄变软，水份稍微收干为止就差不多完成了，最后为把葱段放进去，翻炒均匀。
如图就已经完成制作，可以准备装盘咯！
赶紧添上一碗饭，开吃吧！😍😍😍
草莓慕斯蛋糕
浓郁的乳酪和酸甜的草莓是绝配！
无比美味噢，亲们都来试试！
以下是8寸的量！

微店：http://wd.koudai.com/s/252059042?wfr=cr 欢迎大家一起来品尝健康味美的美食！
用料：
300克乳酪
65克白砂糖
400克草莓泥
200ml淡奶油
80克草莓QQ糖
50克净水
若干装饰用草莓
15克鱼胶粉
做法：
先烤一个8寸的戚风蛋糕
然后取两片出来，每片1.5cm
用350克草莓加50克牛奶打成400克的草莓泥！
300克乳酪加65克白砂糖打到顺滑
把草莓泥加入奶酪中
15克鱼胶融化后加入草莓奶酪糊中拌均匀
打发淡奶油，打发到有纹路即可！
淡奶油与草莓奶酪糊拌匀
取一片蛋糕入模，周围放一圈草莓，尽量让草莓紧贴模壁！倒入一半慕斯糊！再放上另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊！慕斯糊的高度与模壁最少要留出5mm的距离，做镜面用噢！
入冰箱冷藏2小时！
把QQ糖放入水里，微波至融化！放冷的时间里在已冻住的慕斯表面上放草莓，草莓装饰完毕后倒入已冷却的QQ糖液！再入冰箱冷藏4小时后取出！
用吹风机最小档热风吹一下模具边缘，随即脱模！好啦！大功告成！
宫保鸡丁（营养无辣版）
这一集我们接着来做鸡丁，上一集做的是一个传统宫保鸡丁，这一集我们就来做一个无辣改良版的宫保鸡丁。这个改良版的没有辣椒的宫保鸡丁，颜色鲜艳，比较适合小朋友和老人吃，既营养又美味。
用料：
150g鸡胸肉
适量莴笋丁、胡萝卜丁
50g生花生或酒鬼花生
1-2大勺淀粉
少量盐、白胡椒粉、料酒
做法：
首先准备食材。
第一步还是先来切鸡丁，尽量切成一样大小。
然后在切好的鸡丁里放入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，放入冰箱冷藏备用。
用不粘锅，热油大火炒鸡丁，鸡肉一变色就出锅，要保持鸡肉鲜嫩。
锅里留底油，先放入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒变色。
接着倒入过过油的鸡丁，再放入一点点盐调味。
最后倒入炸花生米翻炒，起锅，炸花生米我在上一期的视频里有讲过，大家有兴趣可以去看一下。实在不想炸，就用酒鬼花生。
那么无辣改良版的宫保鸡丁就完成了，超级简单又美味，小伙伴们赶快做起来吧！
谢谢大家的观看，最后不要忘了关注我的微信微博及优酷空间，咱们下期再见。
鸡肉脯- 麦吉食谱
用料：
一个鸡蛋
自己掌握吃多少鸡肉
少许盐
多量黑胡椒
少许葱花
少许姜末
一块吉百福三角芝士 
少许酱油 
做法：
将鸡肉剁碎 越碎越好  和调料混合 腌制二十分钟左右
将烤盘铺上锡纸 刷油 将适量鸡肉倒到锡纸上 上面铺一层保鲜膜 用擀面杖压成薄片 撕下保鲜膜
烤箱预热180度 放入鸡肉 十分钟后翻面再烤十分钟 然后出锅
菜脯煎饺
煎饺的营养价值：面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
用料：
20张饺子皮
3克盐
5克鸡精
7克白砂糖
25克淀粉
5毫升油
少许香油
150克菜脯
100克马蹄
30克胡萝卜
150克猪肉
做法：
    猪肉剁成肉蓉，加入盐拌至起胶，加入鸡精、白砂糖拌均匀，再加入淀粉拌均匀。
    依次将马蹄、菜脯、胡萝卜切碎，都加入装有猪肉的碗中，搅拌均匀。
    在碗中依次倒入油、香油，搅拌均匀即成馅料。
    用饺子皮包入馅料，包口捏紧成饺子型，均匀排入蒸笼中。
   以旺火蒸约8分钟，开盖放凉，再入平底锅煎至金黄色即可
自制qq糖
之前带宝宝看了关于野餐的绘本，绘本里的野餐带了青蛙糖，本来也想带宝宝去野餐，野餐时带上自制的青蛙糖，奈何天气一直不好，今天兴致来了，和宝宝一起制作了青蛙糖（青蛙造型的qq糖）。虽然外观不怎么样，但是口感不错，孩子也喜欢吃，自己做的干净卫生无添加，比较适合孩子吃。
用料：
10克糖
25克藕粉
20克玉米淀粉
适量火龙果
做法：
先把糖、藕粉、玉米淀粉混合
取适量的火龙果，压碎，越碎越好，当然用榨汁机更好，我图方便，直接用做辅食的工具。
然后把火龙汁和之前的粉混合，如果火龙果汁少了，就再加点火龙果或水都可以，然后搅拌成糊状。
用容器装好，上锅蒸。容器大家按自己的喜好就行，我是因为要做模型，所以用了碟子
上锅蒸15分钟左右

压出模型
压出模型
最后是这样子滴
呃…丑是丑了点，但是口感真不错，连我都忍不住总想吃
火龙果里面黑色的子，吃起来很香～
麻辣牛肉条
以前觉得炒这个很难，今天试着做了一下，很容易嘛，味道而且还不错！
用料：
750克牛肉
适量干辣椒
适量八角三奈
适量干花椒粒
适量辣椒面
适量盐
适量味精
适量白砂糖
一点点醋
做法：
牛肉切中等条，漂干净血水，沥干，放适量盐腌10分钟
中间过程忘记拍照了
锅内放油（要多放一些啊），放入香料爆香，加入牛肉，中火翻炒，中途要试试软硬，不能过硬了（当然，喜欢吃硬一些也是可以的），觉得软硬要合适的时候放辣椒面，盐，味精，白糖，醋，再炒几分钟就可以起锅了。
小岛上—梭子蟹豆腐汤
梭子蟹的鲜味，和豆腐很好的融合，成了一锅透骨私鲜的汤羹。
用料：
2只梭子蟹
1盒豆腐
4个鲜蘑菇
一小挫点缀香菜，葱花
一小挫姜丝，蒜沫
做法：
梭子蟹去肚脐去腮，洗净，切块。
热油锅，爆香姜蒜，倒入梭子蟹翻炒。
等梭子蟹翻炒数，加入一勺酱油和2勺料酒翻炒。
加入豆腐块和蘑菇片，翻炒1分钟。
加开水，汤汁没过螃蟹，焖盖煮3～5分钟。
汤汁慢慢变成白色，加少许盐调味，出锅。
撒上葱花和香菜叶。
KetoDiet生酮饮食(第七周)
这周是减肥福利期，我一定要好好把握时机😅
试一下这套三日套餐看看效果如何，（想突击一下，因为自己做菜总是做多）

昨天早上尿检，颜色变浅了，吃了一天套餐后，今早颜色又变深了，体重也降了0.3kg。碳水是低了，但是一天的热量不够标准。
                                       6-25-2019

早上尿检，颜色加深了,体重-0.3kg。我发现0几乎每天都是0.3kg的掉，吃这低卡低碳的套餐也是这样掉，和我自己做是一样的。唯一的好处是控制了我的食欲，不然很容易爆碳。建议有退酮趋势的可以吃这套来挽救，今天第三天，明天又要吃自己做的啦。
                                      6-26-2019

最近怎么这么想吃东西……碳又多了，又回归自己做饭了，应该会比吃套餐保持地好一些！皮肤真的变好了
                                    6-27-2019

第2⃣️轮

这周结束退酮。这次主要是保持，所以吃的没那么苛刻。
用料：
1盒XX三日套餐
50克蓝莓
2只大闸蟹
若干小番茄
200克羊排
一干芝麻菜
2片紫叶生菜
2根秋葵
1干羽衣甘蓝
4片紫甘蓝
半根胡萝卜🥕
若干小萝卜
1个椰子
50克蓝莓
做法：
第七周第一天，间歇性断食第三十四天
第七周第二天，间歇性断食第三十五天。          加餐蓝莓，晚上加了个🍗😅
第七周第三天，间歇性断食第三十六天
这套餐少肉，脂肪跟不上，但是蛋白有些高，偶尔吃一下还可以，不建议长期吃
第七周第四天，间歇性断食第三十七天
午餐🥣：清蒸大闸蟹
脂肪摄入太低，我要加大鸡腿🍗，哈哈
晚餐🥣芝士鸡排 & 菠菜 & 辣香肠
第七周第五天，间歇性断食第三十八天
午餐🥣：ajiya
这家太好吃了😋
下午加餐：莓果奶油冰淇淋，真的超级赞！
晚餐没有吃，只喝了份椰子水
第七周第六天，间歇性断食第三十九天
午餐：羊排时蔬
下午加餐：昨天喝剩的椰子🥥肉和其它
防弹可可
晚餐🥣：意式拼盘
奶油海鲜汤
照烧香草鸡排
第七周第七天，间歇性断食第四十天
午餐：羊排时蔬
晚餐🥣：蒜香蛤蜊 & 大虾
豪华大虾蟹腿砂锅粥
离开深圳快一年了，在深圳生活了十几年的“来了就是深圳人”的四川人，慢慢的口味也变得融合与大爱。砂锅粥作为广东的大排档主角，其实在我第一次吃的时候它就已经走进了我的心里。不知道什么时候才能再感受大夏天在路边的大棚下吃着卤水拼盘炒花甲，末了喝着砂锅粥的恣意，于是只能自己动手丰衣足食，满足一下思念的味蕾
用料：
适量米
跟大米1：1糯米
三四只很大的虾
3条大螃蟹腿肉
一些姜丝
适量油
1克胡椒粉
一小把芹菜粒
2朵干香菇
做法：
把大虾的头取下来，小心不要让虾膏漏了，虾身不用，可以拿来做蒜蓉烤大虾
锅中放油，下虾头小火煎至金黄，加点姜丝，虾膏流出来散发出香味，然后加水
大米糯米1：1洗净后下锅
煎了虾油的汤金黄金黄的
泡两朵香菇，洗净切丁
水开后加入香菇丁小火慢熬
粥熬至半浓稠状态的时候，把蟹腿撕丝儿加入
像这样，然后加入芹菜茎粒，这一步忘记拍了
粥俺的浓稠软绵后，加入一些酱油，胡椒粉，盐调味，撒葱花芹菜叶末就好了
酱紫
酱紫，带着浓浓的虾膏香味