xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭菜—电饭煲卤肉蛋
😷疫情期间10天出门买一次肉菜，然后宅家10天半个月不出门，不给国家添乱。看着买回来的一堆肉🥩，每天都在想着法子换着花样吃，天天都在下厨房里晃悠着下一顿做什么好吃的？
         以前写过一篇卤肉饭，需要用到金兰油膏，但是也没有常做卤肉饭，金兰油膏一瓶几十块老是用不完，也真是浪费。心疼几秒，浪费是可耻的。于是昨天做了个家常版卤肉，还加了卤蛋，好吃下饭，写下来方便查阅。
用料：
随意鸡蛋🥚
没过鸡蛋的一半水
10克（适量）生抽
2克（适量）老抽
3片香叶
2克（适量）盐🧂
200克带皮五花肉
6朵（随意）香菇
2个（洋葱少量）红葱头（或洋葱）
2颗蒜蓉
2颗冰糖
做法：
1，鸡蛋煮熟去壳备用。
2，五花肉不用去皮，切小块，红葱头2个切碎。
3，五花肉焯水捞起来备用。
4，热锅下油把2个红葱头碎炒香到图片变成葱头酥的状态。（没有红葱头，用洋葱也可以）
5，五花肉放进电饭煲里煎出肥油，炖出来的五花肉不肥腻。
6，把2颗剁碎的蒜蓉、几个切碎的香菇、3片香叶、图4的葱头酥、2颗冰糖、水煮蛋放进去。煎出蒜香味（重点）
7，加生抽，老抽，盐，搅拌均匀，加水没过鸡蛋的一半。电饭煲按正常煮饭键。——不要按快速键，不够软烂，不要问我为什么知道？因为第一次煮的时候煮了两次快速键୧😂୨。

8，煮好了试试味道，不够味就加盐🧂。然后再开火收下汁，汤汁才会变浓郁。我是倒出小锅收汁。
9，超级下饭的卤肉卤蛋出锅啦。儿子👦🏻说好美味呀！可以多吃一碗饭呢。
10，一碗🍚，一个卤蛋，一束青菜，三勺卤肉，简单快捷的卤肉饭就可以开吃啦。
美味的电饭锅面包
用料：
个鸡蛋
克面粉
克油
克牛奶
克酵母
克糖
做法：
………
………
………
Pavlova帕弗洛娃-奶油蛋白饼
最外层是蛋白霜脆壳，内部上层浆果配奶油加上下层柔软绵密的蛋白霜，口感很赞！不惜喜欢甜的最外层可以不吃
用料：
6个蛋白
350克糖
1tsp柠檬汁
2tsp玉米淀粉
#顶部配料+装饰
150克打发淡奶油
适量蓝莓树莓百香果
做法：
蛋白霜打发至干性发泡，倒入6寸慕斯模具中，用刮刀塑性，烤箱100°烤2小时
完成后放在烤箱中自然冷却，装饰奶油和浆果
10分钟蒜蓉蒸海鱼
我们是湖北人，儿子从小到大都喜欢吃鱼。以前多是清蒸或者红烧，最近喜欢上了蒜蓉蒸鱼，特别是海鱼，太香太好吃啦😋
   喜欢蒜蓉的朋友可以试试～
用料：
1条大黄鱼
3-4勺蒜蓉
2勺剁椒
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
5克白糖
少许生姜丝
做法：
将大黄鱼清洗干净，切开肚子打开平铺在盘子里备用。
热锅冷油放入蒜蓉，小火煸炒至有香味，即可倒入剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油继续煸炒，约一分钟就关火了。
蒜蓉不用炒成金黄色，那样就老了不好吃了。
将炒好的蒜蓉辣酱铺在鱼身上，蒸锅冷水开始蒸鱼。先大火上气，上气后调中火，根据鱼的大小大约7-8分钟左右就蒸熟了。
打开锅盖的一瞬间，真是直呼：太香啦！赶紧开吃吧！
小猪杏仁酥
今天是三只小猪和坏坏大野狼的故事！小猪想要盖房子，大野狼想要推倒房子！做事不能图省事，要不是猪小弟的房子够结实，小猪就要被吃掉喽！凡是不将就，我也不喜欢将就！讲完故事，答应给她做个“六一”礼物，小猪饼干一份！霖大将它称之为“小猪的家”！小猪背着杏仁，回到家里，将杏仁储存在家里！小猪没有被坏坏大野狼吃掉，倒是被你这只“小猪”吃掉喽！
凡是不将就，我也不喜欢将就！特地选了乐荷有机黄油制作了这份饼干！霖大吃的放心，香软酥松的饼干，一口咬下，带坚果的哦！早餐给了一块小猪，一间小房子，吃的超级开心！一份做了18块饼干！
食谱来自下厨房作者@尘暁美食记录
用料：
110克低筋面粉
60克乐荷有机黄油
17克全蛋液
35克糖粉
0.5克泡打粉
18颗大杏仁（熟）
适量全蛋液刷表面用
做法：
备好材料。黄油提前取出软化备用。大杏仁是熟的哈！
软化好的黄油切出到干净无水盆中，倒入糖粉（最好是用糖粉，比较好混合）软化好的黄油用刮刀按压可以轻易抹开。
用刮刀将黄油和糖粉按压混合，防止一会打发的时候糖粉飞溅。
用电动打蛋器中、低速打发，将黄油打到变白，蓬松顺滑羽毛状，体积明显变大。这款黄油很容易就打发了。我直接用的低速，打发一点不费劲。然后分三次加入常温全蛋液，每次加入都要打打完全融合再加下一次。直到蛋液完全加完。
加完蛋液打好的黄油糊，超顺滑，闻着浓浓的黄油香，气温略高，也没有油水分离。
将低粉和泡打粉用蛋抽混合均匀，让泡打粉分布均匀。
将混合粉类过筛入黄油糊中。
用切拌，往盆边按压的方式，混合到无干粉。
面团混合好略软，然后将混合好的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时以上。
冷藏好的面团取出，放在油纸上，盖上一张油纸，用擀面杖擀开，大约
5-
6厘米厚。
用模具压出图案，我用的小猪和小房子。此时可以预热烤箱上下180度。
如果还是不好操作，建议压好造型，放入冰箱冷冻5-10分钟，就可以轻松取出来了，压好的形状排入烤盘。
然后在饼干胚上刷一层全蛋液，压上大杏仁。想要成品色泽更深一些，此时可以再刷一层全蛋液。我省略了，喜欢淡淡的颜色。
放入预热好的烤箱，中层偏下！转上170度，下145度，烤12分钟。上色满意及时加盖锡纸。
烤完可以在烤箱里自然冷却。或者直接取出放在冷凉架上冷凉也可以。冷凉后密封打包即可。成品咬一口，口感超赞，浓郁的黄油香，酥松的口感，不愧是有机黄油。吃着放心，口感赞！
成品
成品
君之版蛋挞液
奶香奶香的，百吃不厌。。
方子来自君之版葡式蛋挞，https://www.xiachufang.com/recipe/1000594/。由于原版本蛋挞皮的做法太长，也挺有难度。蛋挞液的制作并没有详细讲解，所以防止自己忘记，以及写成了菜谱，顺便分享给大家。
自己在家吃的话，买蛋挞皮方便实惠。推荐俏侬蛋挞皮。存在冰箱里要吃拿出来。
所以重点在于蛋挞液的制作。吃多少做多少蛋挞液就好了。这个用量可以做大概20个左右的蛋挞，姐妹们可以按照比例做你们想要的量哦。本篇里也总结了自己烤蛋挞的一些经验和小技巧哦。
用料：
4个蛋黄
140克牛奶
180克淡奶油
15克低筋面粉
15克炼乳
80克白砂糖
20个左右俏侬蛋挞皮
用到的器材
一个打蛋盆
一个刮刀
600ml保鲜盒
一个筛子
一个厨房称重器
做法：
准备好以上材料
加入淡奶油，牛奶，白砂糖，炼乳。隔水融化至白砂糖溶解。如果想溶解更快请用糖粉。能融化，不用加热也行。用刮刀搅拌均匀。刮刀搅拌不均匀用打蛋器，但是需要等气泡消掉再烤蛋挞。
鸡蛋蛋液分离，只要蛋黄。加入凉至室温的混合夜中，搅拌均匀。
用筛子筛入低粉15g。
用筛子过滤。过滤是蛋挞是否嫩滑的关联。所以建议多过筛几次。最后再用保鲜碗装起来。放入冰箱冷藏保存。想吃的时候拿出来用。蛋挞液冰箱里保存一般能放一个周。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满。大概这么多就够了。
烤箱190度预热，预热好了再放进去。190度烤15分钟，待蛋挞皮分层，膨胀以后，用205度再烤10分钟左右。
有糖斑的蛋挞｡◕‿◕｡
金银羹
金耳提高皮肢的代谢机能，皂角米给皮肤补充胶原蛋白。这两样的搭配，不愧是保养皮肤最好的美食。
用料：
金耳
小信国梁河皂角米
冰糖
做法：
泡发。先将皂角米和金耳分别放在小盆里用冷水(也可以用温水，但不要用开水)泡发，泡发的时间一般在2个小时。皂角米泡发后，整粒是透明的，没有白块在上面，看上去很软。金耳泡发后也是软的，没有硬的。
清洗。皂角米不用洗，将泡发的水倒了即可，也可以不倒。金耳要在水龙头上进行冲洗，将根部用刀削去，看着金耳没有杂物附在上面，并将金耳切小，但不能太小，太小了，煮一会儿你都不知道金耳跑去那里去了。
炖。将皂角米和金耳同时放下锅将入清水，将火力调到最大，直到水开。水开后水力调到文火程度，慢慢炖。火力太大了容易糊，在煮的过程中要时不时的搅拌，避免锅底会糊。特别是快要熟的时候，更要搅勤些。一般炖的时间为1-2个小时，煮的时间越长越糯，根据当地的气温调整。在起锅前5分钟放入冰糖。
黑米糕
换种方式吃杂粮，黑米也可以换成小米、黍麦、荞麦等等。
用料：
80克黑米
20克糯米粉
6个鸡蛋
80克细砂糖
40克玉米油
40克水
（配方中的糯米粉直接不要，就90克黑米打粉也可以）
做法：
黑米放主锅，2分钟速度10打粉
已经很细腻了，把锅壁的粉扫下，取出，清空主锅
将黑米粉与糯米粉混合
主锅无需清洗，插上蝴蝶棒，打入鸡蛋、糖，12分钟/37度/速度4，同时用另一个蒸锅煮开水备用(我用的8寸中空模，小美放不下，另用蒸锅)
打发好的状态
倒入黑米粉混合物，再倒入油、水，设10秒/速度3混合，
混合好的状态
倒入8寸模具，封上保鲜膜，放蒸锅蒸40分钟
好了马上掀掉保鲜膜，倒扣晾凉，脱模
好了
洋芋擦擦
用料：
个土豆
克盐
做法：
1.土豆选择个头比较大一点，长一点的，淀粉含量要高一点的。

土豆去皮，擦条，土豆条要擦到水里面。这样不仅可以防止土豆变黑，还能更好的去除淀粉。泡2分钟换水，换2次水。

2.必用的原材料韭菜，红彩椒，蒜，可以给洋芋擦擦提香，颜色搭配更好看。还可以搭配其他的蔬菜。

韭菜，红椒，蒜切末。若还想加其他的配菜，不能即食的蔬菜需要过水，熟了之后可以放到里面。

3.土豆条泡好后，水控干。搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com水分太多的话，蘸粉后会黏在一起。洋芋擦擦要加两种粉，一种吉士粉，有奶香味还可以上色。一种面粉，为了让

面条不粘连。

4.水开后放入土豆，上汽后蒸8-10分钟。

5.然后把配菜放在土豆上，放入韭菜花，红椒末，蒜泥，盐，味精，适量味精。然后用热胡麻油浇在上。也可以用家里的油代替，尽量选择味

道小的油。
抹茶蔓越莓饼干
用料：
抹茶
蔓越莓
黄油
面粉
鸡蛋
做法：
和面
切片
烤
超可爱手绘吐司
不仅超可爱～
还超级简单！

早餐最佳首选🌻
用可爱的早餐开始美好的一天！

可以看厨娘物语小鹿姐姐的方子——
“天呐！五款Q萌到让人舍不得吃的吐司，做起来竟这么简单”
用料：
1片吐司
适量锡纸
适量白纸
少许巧克力
做法：
先把图案画在白纸上，用锡纸剪出🐰
把剪好的锡纸放在吐司片上（我忘记拍进烤箱前的照片了）放入烤箱190度10分钟
拿出后放凉，用融合好的巧克力画出图案
拍照📷 开吃～
水果吐司布丁：夏天的美味下午茶如约而至
今天把这个简单好操作的水果吐司布丁分享给大家，跟我一起放慢脚步，找一个惬意的午后，享受一顿放松的下午茶吧~
用料：
两片吐司
2个鸡蛋
100g牛奶
20g砂糖
10g黄油
适量水果、干果、糖粉
做法：
鸡蛋两颗打散，加入牛奶100g、糖20g，搅拌均匀备用。
将两片吐司去边，切成小块。并将切好的吐司在做好的牛奶蛋液中稍稍浸泡一下取出。
焗碗中刷黄油。
将浸泡过的吐司放入焗碗。
将剩余的牛奶蛋液倒入碗中。放入预热好的烤箱，上下火180℃烤制15min, 再转下火烤制5-10分钟。
烤制完成后在表面放上水果、干果、糖粉等做装饰。
好吃不腻的水果吐司布丁做好啦~~
谁说牛奶鸡蛋加吐司只能当早餐标配
这样一顿爽口健康的下午茶难道不香么
水果吐司布丁
给你一个
甜而不腻的初夏体验
糖渍小番茄
用料：
2斤圣女果
30克白糖
30克黄冰糖  
做法：
小番茄洗净尾部切十字刀，同时烧一锅开水
处理好的小番茄倒入开水里煮一会，切口处的皮微微卷起就好。
密封罐洗干净口朝下上蒸笼蒸上汽，关火把罐子趁热取出口边上放置备用。
小番茄去皮放入密封罐里，七分满就好
黄冰糖，白糖加水熬到充分融化，晾凉倒进密封罐，糖水要淹没过小番茄。
盖上盖放进冰箱冷藏24小时就可以吃啦！
家常蒜苗回锅肉
每个月总有那么一两天想做一盘回锅肉满足一下自己的味蕾。咸香的豆瓣酱，微焦的五花肉配上蒜苗或是子姜。一盘菜，一碗白米饭，简单又满足。
用料：
带皮五花肉
蒜苗
郫县豆瓣酱
姜、花椒
做法：
带皮五花肉清洗好后稍加改刀
加适量冷水，姜片、花椒若干
开火煮肉
蒜苗洗净
切成段
备用
五花肉煮熟后
捞出 控干水分 
切片

锅中倒少许油
油热后将五花肉倒入
翻炒
尽量能将肥肉的油分炒出一些
这样不会觉得很腻
肉炒至略微焦黄时
加入蒜苗
一同翻炒
加入一大勺豆瓣酱
可以根据口味的咸淡来调节豆瓣酱的多少
不需要再加盐和其他的调味
翻炒均匀后即可出锅
出锅后配上一碗白米饭！
美醉啦！～
养生壶快手早餐海鲜粥
疫期复工后元气早餐！
用料：
适量盐
2勺生抽
适量白胡椒粉
1勺香油
适量牛奶
一片切丝生姜
半杯大米
适量胡萝卜丁
2根竹荪
8个冰冻虾仁
8粒干贝
一小撮干虾仁
做法：
准备原料
1.大米淘洗干净后加几滴油（我用的熟菜籽油）浸泡30分钟以上
2.干贝和干虾仁冲洗干净后泡水（泡过干贝的水后面倒入锅里煮粥，所以先洗干净再泡）
3.虾仁我是用的冰冻虾仁，用水解冻，大米泡的差不多就解冻了
4.竹荪清洗后泡水，后面这个水也一起倒入煮粥
5.胡萝卜切丁后适量（这个可以随心搭配，绿豌豆，海藻，这些都可以尝试）
大米大概三十分钟泡发后就可以开始煮制了，多泡会也没影响。

泡发状态是米都变成白色。
大米直接倒入锅中（泡米水一起加入），加入泡干贝和竹荪的水，再把水加到750毫升左右。

开煮后再操作的步骤:
竹荪切成段，干贝泡发后稍微捏散，干虾仁，一片姜切成丝加入一起煮。这些都搞完下锅大概米已经煮了十分钟了。

煮粥选的程序是养生汤60min。这个程序火力比较足，一般半小时到四十分钟就可以煮好。

开煮后时不时勾下锅底避免粘锅（每次都没避免粘锅，不晓得是锅的问题还是程序选择问题😓）
大米和竹荪干贝虾仁这些煮下去后，就开始处理虾仁。

虾仁是开背速冻的，解冻后我一般会把腹部和尾部的虾线自己再处理下，这样吃起更安心。

虾仁处理过程中不时的勾下锅，避免粘锅。

大概二十分钟后米煮到开花状态，就把胡萝卜丁倒下去一起煮。
这时候的锅底已经有粘稠感了，倒入胡萝卜丁后继续处理冰冻虾仁。

虾仁处理干净加点料酒，白胡椒粉腌制一下。（腌制碗里多余的料酒和白胡椒粉倒入锅里一起煮）
时不时勾下锅底，胡萝卜丁倒下后第一次调味:加一勺芝麻油，两勺生抽，白胡椒粉适量。加完调料搅拌均匀，多勾下锅底。


过五分钟再来。
加入腌制后的虾仁。

然后！倒入一些牛奶！！！

是的，纯牛奶。粥底会因为加了生抽变色，又会因为加了牛奶变回来，而且粥底更粘稠了！
加入牛奶后多搅拌。
多搅拌，牛奶融入粥底，虾仁也慢慢煮熟了。
搅拌好了虾仁也基本煮好了。开始第二次调味，味道不够就加点盐，如果觉得差不多就不加了。
漏拍了料酒的调料合集
倒入保温杯或者焖烧杯，第二天早上到单位后温度刚好合适。
长颈鹿瑞士卷
总做单一的瑞士卷，鸡蛋面粉油盐糖奶油，吃来吃去，孩子说：麻麻能换个花样做蛋糕吗？好吧，给你做个长颈鹿的好不好！
用料：
4只鸡蛋
40克低筋粉
30克色拉油
40克牛奶
25克糖
一丢丢盐
一丢丢塔塔粉
三克可可粉
200克动物奶油
60克奶油奶酪
20克糖
做法：
鸡蛋分别将蛋黄、蛋白至于两个不同容器内。蛋白盆内要无水无油
蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀后再加入色拉油，继续搅拌。直至均匀。
面粉过筛后倒入蛋黄液中用搅拌铲拌匀。
再将拌好的蛋黄糊用吃饭的汤勺舀出一勺，放在干净的小碗内。同时将可可粉拌入那一小勺蛋黄糊，简称可可糊。
蛋白中加入白糖和盐后打法至中性偏干的状态。
将发发好的蛋白舀出两大勺（吃饭用的汤勺）与可可糊拌匀。倒入裱花袋内。然后在烤盘上挤出一条条的细细的面糊。放入烤箱，180度，2分钟后取出。此时可可糊已凝固。
其余的绝大部分蛋白与蛋黄糊混合均匀。倒入烤盘中。磨平表面，震出大气泡后，放进预热后的烤箱，180度18分钟后。烤熟，取出。倒扣晾凉。
奶油霜制作
奶油奶酪常温软化后，打发至柔软半固态。再加入动物奶油和白糖，打发至不流动的奶油状态
将蛋糕从烤盘脱模。有花纹的一面朝下。暴露在烤箱里的一面朝上。抹上奶油，铺上切好的草莓碎。卷起。用油纸裹好放入冰箱冷藏定型。
青椒火腿鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
半个青椒
3片火腿
克油
克盐
做法：
青椒，火腿切碎，打进鸡蛋，加一点点盐，因为火腿已经有调味了，所以盐少一点就可以。
放入饼铛，上下一起加热。
用小刀切成小块
凉拌麻辣鸡丝
换着花样吃鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
一根黄瓜
适量腐竹
适量黑木耳
适量香菜
两勺芝麻
三根小米椒
适量胡椒粉
两勺辣椒面
一勺藤椒油
两勺醋
一整个蒜
些许糖
些许盐
一勺生抽
一勺蚝油
些许鸡精
两片香叶
一块桂皮
一个八角
两根葱
少许姜
适量花椒
做法：
来个配料合照
水烧开，放入鸡胸肉煮熟，煮个八分钟差不多，万一没熟撕开后再回锅过下，有些鸡胸肉厚中间不易熟，煮太久又会煮老了，口感不好，手撕成条放冷开水降温下
泡好的腐竹煮熟
黑木耳泡发后煮熟，胡萝卜不喜欢吃生的也可以捞下，看个人喜好
黄瓜切丝
把配菜和鸡丝都放一块儿，拍个勺子大小
放入盐,鸡精,蚝油,醋,糖,生抽,姜,胡椒粉还有小米椒,藤椒油抓拌匀，这样就很好吃了，尝下味道有没缺啥，enmmm
起锅热油放入香叶，八角，桂皮，葱，花椒爆香
加上蒜末和辣椒面，芝麻，些许大葱，香菜，把热油淋上去，非常香，辣椒面量可根据自己喜欢放
拌均匀即可
装盘搞定，麻辣爽口，吃的很过瘾
三文鱼紫菜锅巴
用料：
2块三文鱼
2杯米饭
1只鸡蛋
少量炸粉
做法：
煮熟的米饭混合三文鱼碎, 紫菜碎, 蛋液, 第一次做我怕无法固定还加了炸粉; 方型饭盒涂层油方便倒模, 将米饭压紧在饭盒底; 放在冰箱里过夜。
第二天倒出到切板上
切成方块放入平底锅内双面煎至金黄色。
卤蛋
用料：
随意鸡蛋
三根桂皮
酌情生抽
酌情鸡精
酌情白糖
酌情黑胡椒
一包金骏眉红茶
做法：
鸡蛋入清水，大火煮开，转小火，五分钟后关火，闷10分钟，然后放凉水中，方便剥壳；
鸡蛋剥壳后，放入提前加入生抽、桂皮、黑胡椒、白酒、白糖、鸡精的调料中，大火煮开，然后转小火，10分钟后关火，闷着，差不多半小时鸡蛋翻个，一个小时后出锅，香气扑鼻！
饺子馅
用料：
250克猪肉
一撮韭菜
6片白菜叶
一两虾皮
适量生抽
适量蚝油
少许（虾皮本身带盐）盐
一个蛋清
少许食用油
做法：
猪肉切末，入蚝油生抽朝一个方向拌至粘，打一个蛋清拌匀。
菜类切粒（用少许盐腌制挤干水份）
拌入肉馅内
加入虾皮，食用油拌匀
随意包就行
南乳鸡翅
用料：
8个鸡中翅
三大勺腐乳汁
少许薄盐生抽
少许料酒
少许姜
24只鹌鹑蛋
做法：
鸡翅洗净沥干水，每只鸡翅正反面花两刀使它更好入味，加少许姜片料酒生抽腌制一小时以上
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟去壳待用(抱歉只顾做菜忘拍照了)😅
鸡翅下热油锅煎至两面金黄出锅待用，再将鹌鹑蛋下油锅煎至虎皮状(皮微黄)。
将鸡翅倒入锅内加南乳生抽糖按口味调汁加一小碗水煮5分钟左右收汁起锅
核桃酥花生酥饼
买了很多核桃，大人小孩都不爱吃，想办法消耗掉。做了酥饼，大家都说好吃
用料：
100克   只放核桃或者花生也可以核桃 花生
65克  根据糖的甜度调整细砂糖
90克植物油
1个鸡蛋
270克低筋面粉
3克小苏打
2克泡打粉
做法：
烤熟的核桃 花生碾碎成小粒
鸡蛋+植物油+细砂糖   手动搅拌均匀
小苏打和泡打粉加入低筋面粉里搅拌均匀
把油+鸡蛋+糖的混合物倒入低筋粉里用筷子搅拌
加入花生核桃碎
搅拌均匀后和成团（不要像和面一样太用力）放置20分钟
做成小饼 压扁  烤盘摆
烤箱预热170℃   烤25分钟
烤完了晾凉出炉
果仁黑椒莲藕掌中宝
技法：炒

味型：咸，香
用料：
掌中宝，莲藕，松子，菜心
姜米，蒜蓉，葱小段
黑椒汁，蚝油，基本味，生抽
做法：
掌中宝基本味，料酒，姜片，葱条，生粉腌制，松子飞水后炸香焦黄。
莲藕去皮切菱形粒，菜心头切粒，用基本味飞水，沥干水份待用。
掌中宝拉油，沥干待用。
爆姜米，蒜蓉，倒入粒料翻炒，再下掌中宝，调基本味，黑椒汁，蚝油，生抽翻炒，勾生粉芡，尾油小许，葱小段翻炒上碟，松子洒上即可。
柠檬百香果网红鸡爪（Q弹爽口）
用料：
5片姜
3颗香菜
1个柠檬
5小勺陈醋
5小勺酱油
3小勺白糖
8瓣大蒜
5小勺料酒
3小勺香油
4个百香果
1个柠檬
3小勺盐
1000克鸡爪
30粒花椒
6个小米椒
做法：
鸡爪洗干净切3块，方便入味。加入3小勺（平时家用的白色勺子）料酒，放葱段姜片花椒，冷水下锅，大火煮开转中火煮10分钟。
在煮鸡爪的时候准备调料，小米椒，香菜，蒜头切碎；半个柠檬切片，记得去掉籽，不然会苦；剩下半个挤出柠檬汁加到百香果汁里头
冷水清洗煮好的鸡爪，再加入冰水浸泡1小时，这样做的目的是让鸡爪Q弹爽口，有嚼劲。
加入前面准备的材料，再分别加入陈醋、白糖、盐、酱油、香油，搅拌均匀。
盖上保鲜膜放入上层冰箱，冷藏6个小时，每两个小时翻动1次，这样的鸡爪更加入味
美味爽口的网红鸡爪大功告成～
超好吃的油炸汤圆
今天是二月二龙🐲抬头…
祝大家节日快乐啊！！回奶奶家来吃饺子了🥟大家有吃饺子嘛？
前几天被各大美食博主种草，去买了湾仔码头的咸蛋黄流沙汤圆…今天用它尝试了奇思妙想的炸汤圆…意外的好吃哦…
超简单 快来试试吧…
用料：
10个汤圆
少许即食燕麦片
少许桂花蜜
做法：
先将汤圆下锅煮至8成熟…
把汤圆滤水捞出，将所以汤圆均匀裹上燕麦片…下油锅炸…
我上面撒了桂花蜜，有点咸口儿的咸蛋黄馅儿，配上甜甜的桂花蜜…意外的好吃呢…
我买的湾仔码头的这个汤圆…
香椿芽炒鸡蛋
用料：
150克香椿
4个鸡蛋
适量盐
适量料酒
做法：
香椿芽洗干净。
切碎。
鸡蛋里加盐、料酒打散。
冷锅热油，下碎香椿芽翻炒，三、五下就可以了。
倒入打散的鸡蛋液。
翻炒至干燥就可以了。
盛盘，春天的味道。
芹菜炒粉条
用料：
猪肉
芹菜
粉条
青椒
干辣椒
葱姜蒜
花椒
酱油
生抽
盐
鸡精
香油
做法：
芹菜洗干净切小段(今天我买的是水芹，味道不如一般的芹菜味重)
温水泡软粉条，把粉条放进开水锅内煮七成熟，捞出泡凉水
猪肉我用的是梅花肉，如图切成这样小丁状
准备葱姜蒜，花椒，干辣椒(干辣椒切丝，多放3.4个炒出来特别香，由于我家小孩不能吃辣，我只能整个放进去借点味🤷🏻‍♀️)
锅内倒入炒菜用量的油，油温差不多时放入花椒、姜片、肉
加入老抽，黄豆酱，料酒，煸炒入味
把肉扒拉到一边，放入葱蒜干辣椒
锅内加入切好的芹菜、粉条
加入生抽、盐、辣椒(根据自己口味调整辣度、小米椒、螺丝椒…)、鸡精
滴2滴香油出锅，盛入盘子，香喷喷的芹菜炒粉条就做好啦请你吃！(最后这一步骤是我家娃说的，说一定要加上最后一句😀)
潮汕茨粉圆
用料：
克蕃薯粉
用量  适量食材 蕃茨粉
用量 适量蕃茨粉   
做法：
捞起来 放糖
糖  随个人口味
大火煮开 小火煮15分钟
煮熟 跟龙眼一样 颜色有光泽
什锦老干妈炒饭
新婚两个月，冰箱里买了好多，土豆，肉，圆葱……我们几乎两个月天天做菜，要做吐了，又怕土豆买太多坏了
用料：
几个人就来几碗米饭
2把花生米
2人份1个就可以土豆
1大棵油菜
3个鸡蛋
1大根火腿肠
适量葱花
2大勺老干妈
做法：
😀1.将鸡蛋打散🍳，放入少半勺盐，锅里可以多放点油。炒好（鸡蛋液里放不放葱花都可以）盛出来
🙃2.火腿肠切丁🍖（锅里有莫过锅底那么多油就不需要放了）😘起锅烧油，先把花生米放入锅一边，再把火腿肠放入另一边。😚煎至花生米变色，部分脱衣，火腿肠也有些焦黄全部盛出
3.土豆🥔打皮，切成小丁（小丁熟的快）煎至变色，两侧焦黄，熟了盛出来（我比较懒…把除了青菜都放在一起了）
4.🥦青菜洗好，切或者手撕🥗成小块
起锅烧油，喜欢拿啥炸锅就放里面，🍚先把饭在放锅里怼散（我吃饭喜欢放里面燕麦米加糙米啥的，吃起来梗梗的有层次）放葱花，炒它
放入一点耗油（就是倒一下赶紧起来那么多哈哈哈，吃起来鲜美）🥗🥙把之前的鸡蛋啥的都放入锅里，放一勺鸡精，放一点生抽，继续编炒，放两勺老干妈。因为食材都是熟的（我喜欢吃菜嫩嫩的，炒的时间比较短，喜欢吃软的可以多炒一会）炒一两分钟，盛出
芝士焗龙虾
因为春节和休假以及偷懒，很久没有上新菜了。在这万众一心的情人节就来凑个热闹，用龙虾来拼个心，做个焗龙虾。这个熟冻的波龙也是过年的库存，正好清清库存。
龙虾先解冻至室温，纵向一切二，如果您要横着剁我也没辙。无盐黄油软化到室温，加入蒜蓉、黑胡椒碎及香草碎拌匀。然后把黄油涂抹在龙虾的切面，再放上芝士碎。烤箱预热180度，龙虾放中层烤大约10分钟，最后放到最上层，温度开到最高让芝士变的焦黄即可。烤龙虾的时候可以横切一个柠檬和一整头大蒜，放在牛排坑纹锅里煎烤一下，放在龙虾边上。我用的是熟冻的波龙，所以肉比较硬，如果用活的波龙基本操作一样，就是要先放尿。好了，希望你学会了在明年的情人节可以试着做一下。祝大家情人节快乐！
用料：
1只波士顿龙虾
5og无盐黄油
200g马苏里拉芝士
2瓣大蒜
做法：
波士顿龙虾如果是熟冻的就冷藏解冻然后放置到室温，如果是活的就先放尿然后放入沸水煮大概10分钟然后冷却。
龙虾纵向对半切开
无盐黄油软化后放入蒜泥、现磨黑胡椒、盐和香草碎搅拌均匀
在龙虾切面先抹上黄油，然后撒上芝士
烤箱预热180度，龙虾放中层烤大约10分钟，最后放到最上层，温度开到最高让芝士变的焦黄即可。烤龙虾的时候可以横切一个柠檬和一整头大蒜，放在牛排坑纹锅里煎烤一下，放在龙虾边上。
冰糖银耳雪梨
冬季的好饮品～梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，有润肺止咳的作用，可以治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用；而且梨中较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收…
用料：
1朵银耳
1个雪梨
一些枸杞
60克冰糖
1200ml水
做法：
银耳枸杞温水泡发洗净，把银耳撕成小朵，梨去皮～
锅中加入水、银耳、枸杞、冰糖同煮，大火煮沸改小火慢炖～
小火慢炖30分钟后，梨去核切片加入锅中，继续小火慢炖30分钟即可～
成品是介样子滴～放凉食用口感更好～喜欢成品有粘稠感的可以减水增加炖制时间～就酱～
全麦胚芽饼干（低脂）
真的，口味好像好像思朗的全麦消化饼和达利园的高纤饼干啊！！
刚出炉的时候闻起来味道神似。
我怕肥，糖和油的量都调整到最低啦。没有胚芽可以不放。
（菜谱图够渣，待改。）

Tips:
泡打粉最好不要省略。油不够，只有用泡打粉的膨胀力来制造【酥松】的口感。
用料：
110g全麦粉
15g全蛋液
25-30g红糖
30g油
适量黑芝麻
适量小麦胚芽
20g左右，视面糊状态添加。水
2g泡打粉
做法：
液体材料（蛋液/油/水）全部混匀，搅匀1分钟。
加入红糖，小苏打拌匀。
再加入黑芝麻，小麦胚芽。
最后加入全麦粉。
稍揉成团。
（此时的面团是类似桃酥状态的，不会粘手。干了就加水，稀了请加面粉。）
静置20分钟左右，将面团擀成
5cm厚的面皮，切成自己喜欢的形状。（静置之后更容易擀开，饼干厚度和卖的厚度差不多就行。）
烤箱中层，175度15分钟左右，至饼干表面微黄即可，此时可以闻到浓浓的属于全麦饼干的香味。（老爸一回家就闻到了！！哈哈！）
享受吧~~~严格按菜谱来的味道有七成和卖的相似，就是油不够多，不够那么香。但也已经非常好吃了。
🍓“玉米面红枣馒头”（九阳馒头机）
🍓Little monkey&Little Lion
用料：
350克1）水（牛奶）
30克2）糖
10克3）油
25颗4）红枣
460克5）面粉
110克6）玉米面
8克7）酵母
做法：
🍓1）准备好食材。
🍓2）白面和玉米面过筛；红枣提前泡软，切碎。
🍓3）牛奶微波加热一分半至温热。往牛奶中加入油和糖，搅拌均匀。
🍓4）加入切碎的红枣搅拌均匀。
🍓5）面粉和玉米面混合均匀倒入馒头机中。
🍓6）上面挖个小洞放入酵母盖好。
🍓
🍓7）馒头机选定“玉米馒头”功能，重量选1000克，时间为两个半小时。
🍓
🍓
🍓
吐司披萨
快手偷懒做法
用料：
若干吐司片
若干鹌鹑蛋
适量香肠
适量圆葱
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
少许黑胡椒粉
做法：
面包片中心用瓶盖按个圆
面包片上涂上番茄酱，撒上少许黑胡椒粉，在圆周围摆好切好的香肠，圆葱丁，芝士。最后在中心位置放入鹌鹑蛋。
烤箱预热，170度15分钟左右即可。
夏天一定要吃的芒果派-【不鼓起的派皮秘籍】
使用新鲜芒果汁制成的芒果果酪内馅，清新酸甜，冰镇过后，滑口的内馅入口即化，炎热的夏日，来个芒果派爽翻天...  
芒果花下次有机会分享。


电烤箱什么牌子好 http://www.kaodexiang.cn 
我的微博：http://weibo.com/kaodexiang
用料：
1个6吋派模
65g无盐黄油
130g低筋面粉
1/4匙盐
30g糖粉
1颗蛋黄
10g香草酒
15g牛奶
做法：
将低筋面粉、糖粉、盐、切小丁无盐黄油放至搅拌机（或食物  调理机中）搅拌至呈现不规则小粉粒状（若无搅拌机则用双手  搓揉亦可）加入蛋黄，用刮刀拌成团即可，再加入香草酒搅拌  均匀即可，将塔皮面团倒在保鲜膜上。利用保鲜膜将面团包覆  起来搓揉、压扁及成型！
将活动式塔盘的底部放置在工作台上，保鲜膜包覆的塔皮面团放在塔盘底部上。再次将塔皮面团整型如塔盘底部的大小大致相同。整型好的塔皮面团连同塔盘底一起放置于冰箱冷藏30分钟后使用。(冷藏是为了让黄油面团稳定和成型不至因为过度柔软不好操作。)
30分的松弛后将塔皮面团取出后，拆去保鲜膜放入塔盘内。保鲜膜别丢掉等会还要用。塔皮面团很容易塑型，尽量推覆在塔盘上，这样才会烘烤出漂亮的塔皮。派盘中间部分派皮面团也要压实这样派皮才不会任意鼓起。
派皮面团贴放在派盘完成后再次将保鲜膜覆盖在生派皮上。放入冰箱的冷冻库冷冻约15分钟，多了这步骤等会烘烤的时候不用铺纸也不用重石，派皮中间也不会因受热而鼓起。经过冷冻15分钟后的派皮撕去保鲜膜准备入烤箱烘烤。看得出来冷冻后稍微硬硬的感觉。利用叉子在派皮底部多叉些洞方便烘烤时的气孔流动，也都是为了派皮不要任意鼓起。叉子叉洞的时候要尽量叉深一点才有作用。
完成后将派盘放在烤盘上入烤箱以190度C的温度烘烤5分钟后，烤箱降温至180度继续烘烤约20~25分钟，塔皮即上色均匀。烘烤塔皮的时间里我们来准备一些些蛋白液等会给塔皮上上保护膜，这个方法可以让塔皮的脆度不会因为填入湿性内馅后而不脆。趁热刷上些蛋白液在塔皮上，再送回烤箱烤约2~3分钟，烘烤完成的塔皮放在层架上等待冷却。冷却的步骤也很重要，不要心急太快脱模而坏了辛苦烤出来酥脆的塔皮。
芒果果酪，将奶油、柠檬汁、芒果汁、有机椰糖、香草酒放入锅中，放在瓦斯炉上以小火煮沸。关火，立刻将蛋液加入，一边不停的搅拌均匀。开小火煮，一边不停的搅拌以避免结颗粒。煮到内馅呈浓稠的酱糊状即可熄火。趁热将煮好的芒果果酪过筛，用刮刀稍微将芒果果酪表面整平、放上刷了镜面果胶的芒果切片装饰就完成了。冰镇一到二小时后即可食用。
结束！
冰淇淋（美味不甜腻）
夏天要到了，外面买的冰淇淋吃多了，觉得太甜了。
自制冰淇淋，想加啥就加啥~食材新鲜~口味自定，美味不甜腻~
用料：
2个蛋黄
50克牛奶
10克细砂糖（加入蛋黄）
0.5克（半小匙）盐
200克淡奶油
14克细砂糖（加入奶油）
适量果干（可选）
1滴香草精（可选）
做法：
取蛋黄，加入蛋黄用糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大即可。
Ps:
甜度根据个人喜好增减，我不喜甜。
另外，多余的蛋白可以打发用来做蛋糕、或者黑米糕等杂粮糕哦。
黑米糕的方子可以点击下面链接参考哦~
http://www.xiachufang.com/recipe/104520780/
称量好50克牛奶放入奶锅，小火加热一会有牛奶微微有小气泡即可关火~千万不用煮沸。
怕温度太高的话稍微晾一下，轻轻倒入蛋黄液，
5克盐（半小量勺的量），
开小火用拌刀搅拌，要一直拌哦~不然容易糊了~
搅拌至如图状态，关火，晾凉待用~
淡奶油加入14克白糖，用打蛋器打发至表面有纹路状态即可~
千万不要打过头咯~
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
如果家里有香草精的，这里淡奶油可以滴一滴香草精~那就成香草冰淇淋咯~
加入晾凉的蛋黄糊，翻拌均匀，再用打蛋器打至顺滑有纹路状态，也就打几下就差不多了，千万不要打过头了。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
PS:
这里可以放一些喜欢的果干一起打，比如蔓越莓干、葡萄干~
分了一半的量，加了三颗草莓，切碎，又多加了配方外的5克糖，拌匀，变酸酸甜甜草莓冰激凌。
放入密封容器冷冻。
用俩块奥利奥饼干打成粉末，倒入另一半，拌匀，放入容器，密封，放冰箱冷冻~
吞拿鱼意大利面
简单容易做，健康好吃，感觉哦了可减肥，含有丰富的Omega 3 

意大利面我选择螺丝面，可更好的沾上鱼肉和酱汁。

意大利千层意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#

自制新鲜意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#

波隆那肉酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/#

鲜虾奶油意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/#

意大利蘑菇烩饭:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102913273/#

吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#

海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#

奶油蘑菇白酱意面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#

五分钟蒜香橄榄油天使面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103292151/#
用料：
2-3份意大利螺丝面
300-400克橄榄油浸金枪鱼
2个西红柿
1/2个洋葱
2粒蒜末
1小把百里香
1条红辣椒
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量豆子 ( 或其他)
做法：
水烧开，放点盐，然后放进豆子，煮5分钟左右。
捞出放进冰水，这样豆会爽脆。
豆捞出，然后再放点橄榄油，加进意面，煮大概9分钟，八九成熟。(因为等下还要加进酱汁煮一下)
蒜头，蕃茄，洋葱切粒，辣椒切断，百里香去掉中间的梗，留叶子。
锅放一勺橄榄油，放进蒜，洋葱小火炒香，2分钟左右，不炒焦。
然后加进蕃茄，百里香叶，放点盐，胡椒粉，小火煮至蕃茄软烂，3-5分钟左右。
然后加进意面，豆子，辣椒和吞拿鱼连同浸泡的橄榄油。 ( 如果是其他浸泡也是把全部倒进，再另加几勺橄榄油)
再加点盐，胡椒粉拌均，关火。
装碟。

Enjoy !
糯米莲藕（红糖糯米藕）
一道养生甜品
用料：
3节藕
60克糯米
1块红糖
50克冰糖
做法：
莲藕去皮洗干净
糯米洗干净备用
把藕头的顶头切开
把糯米塞进去，压实
用牙签把切开的藕块固定
放入锅中加入红糖和冰糖
大火煮开后转小火煮一个小时
晾凉取出切块
淋上红糖水！
白汁焗饭
冰箱里剩的半块Mozzarella Cheese，之前做芒果慕斯蛋糕剩下的半盒奶油，几颗香菇，1/4个洋葱，一包松珍的大豆蛋白素叉烧。再不吃掉就该坏了。

琢磨了半天，能把这些食材凑到一起，只有做个白汁焗饭了。

白汁焗饭本身就是广东人的中意fusion菜，最适合把中餐意式的食材搭配到一起。

这次也试了Le Creuset的锅，炒完饭不用换烤盘，可以直接送到烤箱里烤，很顺手。

这个份量正好够填满一个9英寸的Le Creuset铸铁平底小锅。
用料：
200克Mozzarella芝士
少许黑胡椒粉
200毫升奶油
6颗新鲜香菇
1/4个洋葱
2个鸡蛋
3两米饭
100克素大豆蛋白叉烧
1/4茶匙盐
做法：
做一份蛋炒饭，搭配食材不拘。为了把冰箱存货清掉，我这里用的是撕成小块的大豆蛋白素叉烧。粒粒分明蛋炒饭的技巧看这里： http://www.xiachufang.com/recipe/1076106/
洋葱香菇切丝。热锅下一汤匙油，先炒香洋葱丝，再下香菇翻炒至熟。正常应该用口蘑，但为了清冰箱存货就炒了香菇，味道也很好。
倒入奶油和香菇洋葱丝同煮至沸腾，加少许盐调味。
略勾芡，让奶油蘑菇汁（白汁）变得粘稠，撒少许黑胡椒粉调味。
把白汁均匀摊开在蛋炒饭上。
半块Mozzarella芝士切成条，均匀铺在饭上。
烤箱预热420华氏度（220摄氏度左右）。下层烤10分钟(bake)，再换上层烤3分钟(broil)让芝士上色。
出锅就可以吃了，Mozzarella芝士烤融后可以拉出很长的丝。
素炒三丝
为了安全起见，还是少外出多在家吃！宅家里，简单的食材，稍稍变换即可尝到另一种美味！炒完蘸烧烤料就想像吃了烧烤一样😂
用料：
1个土豆
15克胡萝卜丝
15克洋葱丝
3克盐
1小勺鸡精
适量烧烤料
做法：
土豆去皮切片再切丝，用凉水投洗几遍，洋葱切丝，胡萝卜切丝
锅里倒油放洋葱丝和胡萝卜一起翻炒
放土豆丝一起炒
加适量盐一起炒匀，尝咸淡味，口重可以再加点
然后再加少许鸡精炒匀调个味即可出锅
是不是很漂亮啊？直接吃也可以
口重喜辣的宝宝们，可以蘸着烧烤料吃，这吃法你试过吗
红枣红糖燕麦小面包（低温发酵法）
搜了，下厨房没有这个名字的食谱。
那我建立一个。根据孟老师小面包那本书改的方子
这个甜味小面包香香的，也很有营养，两三口吃一个，
是便于携带补充能量的小点心。
用料：
250克高筋面粉
35-45克看自己喜甜程度红糖
40克燕麦片
10-15颗无核红枣
4克耐高糖酵母粉
1只鸡蛋
40克温水
40-60克看情况加！牛奶
15克黄油
适量刷蛋液用的蛋
做法：
步骤图我没有拍。
前一天先把无核红枣浸泡洗净 切碎粒。
用灰枣 骏枣也行。

温水溶化红糖成红糖水
凉着
我用面包机搅拌面团
高筋粉、燕麦片，鸡蛋、酵母粉，低于30度的红糖水一起搅拌。
因为面粉吸水率不同和加了燕麦片。

必须先放少量牛奶看看面团情况，逐渐增多。
我放了60克牛奶，当时正好。
搅拌20分钟后，加入软化黄油。
又搅拌10分钟。
停。
开启再一次搅拌程序，放入了红枣碎。
我疏忽了红枣浸泡过含水分。
如果你用灰枣骏枣之类干枣切碎就没有这个麻烦。
这下面团偏湿………
不过观察了搅拌过程，觉得还能混过去。
 
搅拌了20分钟。
面团进保鲜袋，留大半空间。
扎紧口，进冷藏（放牛奶鸡蛋一层）保存。
过夜17小时内
冷藏发酵后的面团取出回温半小时。
我分成30克一个的小剂子
（你喜欢40克一个也行）

冷藏一次发酵后小剂子柔软又有弹性，滚圆
一个个排在烤盘上
烤箱发酵档45分钟后
二次发酵
刷蛋液
烤箱预热170度
中层
上火170 下火160
15分钟。注意观察，我增加2分钟时候把下火调低。
出炉凉着
香极了……
燕麦和红枣颗粒看着明显吧。
紫薯糯米饼
超简单紫薯糯米饼

1.两个紫薯蒸熟。
2.砸碎紫薯，加入糯米粉，牛奶，搓成团，加入少量水，和成团。
3.搓成小饼，放入不粘锅煎香，加入芝麻。
用料：
紫薯
白糖
牛奶
糯米粉
白芝麻
水
做法：
蒸紫薯
搓成团
香煎糯米饼
最正宗的大盘鸡
大概2年前爱上了做饭
大盘鸡是我第一个菜谱
希望能够帮到大家做出好吃的鸡😋
用料：
2个土豆
2厅啤酒
3只 鸡腿
5个新疆辣皮子
5个干红线椒
香料
3粒八角
适量花椒
1小段桂皮
1小把小茴香
2片香叶
配料
2个青椒
适量葱姜蒜 
适量豆瓣酱 
适量酱油 
熬糖色糖
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
用料大集合
新疆辣皮子用水泡发半小时，切断儿
鸡肉沥干水分，用干布擦净水分。
所有香料放一起
切好配料
热锅凉油，放入白砂糖，小火熬成这种焦糖色，慢慢起小泡，切记小火，不然糖熬苦了！
倒入鸡肉，开大火翻炒上色，把鸡肉炒出油再做下一步
加入葱姜蒜和所有香料，炒出香味后进行下一步！
拨出一个空地儿，加入豆瓣酱小火炒出油，小火是为了避免豆瓣酱发苦，然后再大火翻炒
淋入料酒
加入辣皮子，干辣椒段翻炒出香味，就是每一步都要把加入的调料都炒出香味，才是好吃的关键
倒入啤酒，高出鸡肉多一点。
加入半勺白胡椒粉，适量盐调味。
同时加入土豆，翻炒均均，大火烧开，盖盖子中火炖15分钟！加入剩下的一半葱和青辣椒，翻炒几秒，不要太久不然青椒变色不好看，关火后焖5分钟，肉更入味！
做大盘鸡不能没有扯面🤗，这是我事先准备好的，有现成的卖哦。和好面，刷上油，醒发2小时就行
擀成长条面，中间用筷子压一下。
双手揪住两端扯面，然后中间撕开。
下好的面铺在盘底，盛入大盘鸡！开吃😋
婴儿辅食，补铁高手小面条
宝宝7个月了，看书上说是可以吃面条了，赶紧搞一个来吃吃。而且婴儿6个月开始，从母乳中摄取的铁含量，已经低于自身需求了，需要从日常食物中补起来
用料：
1/2捆婴儿面条
2cm见方小块里脊肉
半片白菜叶
少许食用油
一丢丢香菇粉
做法：
白菜洗净，切丝，再拦几刀，别太大块就行。里脊肉切肉糜。
辅食锅烧热➕一点点植物油，
下肉糜进行煸炒，至肉糜发白就好了
加入白菜煸炒，炒软
加入半碗水
把婴儿面条掰成小段。因为是第一次吃面条。只有6颗牙，怕不会咬断
汤煮沸后下面条
盖盖烹制。
因为我的水加多了，所以我大概煮了15分钟。其实宝宝的辅食本身就遵循“稀粥烂面”的原则，一是避免不会咀嚼的宝宝噎着；二是促进宝宝消化
这是成品的样子，晾到温凉，就可以给宝宝享用了。话说第一次吃肉，香到没朋友
营养黑豆浆
黑豆的营养大家都知道，首先黑色的事物有益肾脏，同时黑豆富含大量的花青素能够保护我的血管，同时还有抵御自由基防止衰老的作用，女筒子们可是多多易善，男筒子们也可以强身健体，这可是保护皮肤的食疗佳品！
用料：
黑豆
黄豆
糖
做法：
取黑豆和黄豆比例为1.5：1，如果是第二天早上喝，那么在晚上睡觉前泡上就可以了
早上起来放到豆浆机中作成豆浆，喝的时候可以根据自己口味放入糖就可以了，绝对是健康的早餐首选
香草芝士榴莲流心卷
榴莲真的是非常独特的食物，
不喜欢的人惟恐避之不及，
喜欢的人情有独钟！
用满满香浓的榴莲，
细心研磨成泥，
加入香浓的香草芝士馅中，
超带感的热带风情，
尽收于这一条【香草芝士榴莲流心卷】中！
用料：
#松软蛋糕卷
细糖-68g蛋白-135g
牛奶-280g柠檬汁-几滴
盐-1.5g黄油-45g
蛋黄-85g低筋粉-45g
糖-10g
#榴莲香草酱
香草-适量牛奶-100g
糖-25g蛋黄-25g
玉米淀粉-4g低粉-4g
吉利丁-1g黄油-5g
榴莲肉-60g
#香草芝士奶油
马斯卡彭-50g淡奶油-180g
香草-1/4根糖-15g
柠檬片-适量
做法：
蛋糕卷材料如图，请提前完成准备工作！
将蛋黄和糖混合均匀，搅拌至微微发白
加入低筋粉搅拌均匀至面糊细腻光滑状
将黄油、牛奶和盐煮开至冒大泡。先冲1/3牛奶入蛋黄部分中，搅拌均匀，再将剩下的部分分次加入蛋黄面糊中搅拌均匀。搅拌均匀后过筛至煮锅中，开中火不停地搅拌至面糊出现纹路即可。（此步骤最为关键，面糊太稠容易产生布丁层，面糊太稀水分太多，表皮容易掉）蛋黄部分做好，放一边备用，但是和蛋白混合前要确保温度维持在50度左右。
打发蛋白：将柠檬汁加入蛋白中，糖分三次加入。
第一次加糖是起粗泡的时候，第二次是出现纹路的时候，第三次是蛋白开始变细腻， 最后打发至直的鸡尾状态即可。
先将蛋黄部分全部放入蛋白中，切拌均匀
将制作好的面糊放入28*28cm（如果是40*60烤盘，分量按比例加一倍即可），抹平，轻轻震掉多余气泡进入烤炉以上火170，底火140烘烤30-32分钟
制作榴莲香草酱所需材料如图，请提前完成准备工作！
将蛋黄和糖混合，并搅拌至乳白色；
然后加入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀后放置备用；
用煮锅把牛奶和香草煮至冒大泡，然后将1/3煮好的香草牛奶过筛冲入11步骤完成的蛋黄糊中，并搅拌均匀；再将剩余的牛奶分次加入，最后搅拌均匀。
将制作好的面糊再次过筛至煮锅中，开中火，不停地搅拌至面糊至浓稠状；
然后加入黄油，并搅拌均匀；
加入已经用冰水泡软的吉利丁，然后搅拌均匀；
加入最重要的材料榴莲肉，还是搅拌均匀；
制作好的榴莲香草酱用保鲜膜密封好，然后放入冰箱冷藏备用！
制作香草奶油所需材料如图，请提前完成准备工作！
将以上步骤的材料放进同一个容器中（淡奶油打发的最佳温度为2-5度）；
使用电动打蛋器开中速，将奶油打至九成发！
到最后组装部分，先将香草芝士奶油抹在蛋糕体上部分（靠近自己的一侧即可）；
以斜三角的方式将奶油分布在蛋糕体上（靠近自己一侧的馅较多，然后往外抹即可）；
在奶油上部分挤入榴莲香草酱（还是挤在靠近自己那边）；
用棍子提起油纸将蛋糕卷卷起，然后往前带动蛋糕体卷紧；用油纸卷好后，放冰箱冷冻30分钟！
从冰箱中拿出，撕开油纸即可完成！可以根据个人喜欢在表面做一些装饰，这次偷懒了，哈哈哈！
切开后有诱人的内陷流出，视觉更诱人哦！
三杯鸡
用料：
1只鸡
1把九层塔
 20克黑芝麻油
20克姜
4瓣大蒜
40克生抽
30克老抽
50克料酒
3-4只小米椒
做法：
准备好食材～
母鸡一只～我切得太大块了点～
点开视频芯片找到三杯鸡，然后跟着一步一步操作就好了
黑芝麻油爆香的姜蒜辣椒，整个屋子都弥漫着香味～
成品出来真的太太太好吃😋
可以做蛋黄酥、面包、馒头、蛋糕的万能紫薯香芋馅
香芋必须用荔浦芋头，不能替代，不然口感差太多
做蛋黄酥的可以再加5-10克糖，配方中的糖量不高，成品是淡淡的甜，不会腻～
用料：
500克荔浦芋头
100克紫薯
60克糖
150克椰浆或淡奶油
20克黄油或椰子油
做法：
玛捷斯主锅倒热水，和刀头齐平就可以，设置烹饪程序蒸的模式20分钟/120度，把洗干净切块的紫薯和芋头放入内置蒸锅，蒸熟
主锅安装十字刀头，把蒸熟的紫薯和芋头倒入，设置烹饪师15秒/速度10打碎
很随意的打碎，然后把椰浆，糖，黄油称好一起倒入
设置20分钟/速度5/130度，中间可以暂停刮一刮锅壁
冒泡泡，真好玩哈哈
这样的状态冷却了可以拿来做芋泥盒子，芋泥蛋糕卷等等，直接装到裱花袋挤挤就可以
如果要做芋泥蛋黄酥，面包内馅的，把香芋泥倒入平底锅，开中小火用刮刀来翻拌，炒到芋泥不沾刮刀，像这样很干冒油就差不多了，装到容器里，表面附保鲜膜，等冷却了直接拿来分割，一般做香芋面包我会分30克一个，蛋黄酥就25克，搓圆，分割好以后再放冰箱冷冻，可保存一个月，当天要做或者第二天要做的就放冷藏～
韩式小银鱼拌菠菜
用料：
500g菠菜
一小把韩式小银鱼干
三瓣蒜泥
少许盐
酱油
香油
做法：
菠菜洗净切成一寸的段，下开水锅焯烫后蔽干水分后装盘备用
小银鱼洗净后提前三十分钟泡水，泡好的银鱼水不要倒备用
在菠菜上放蒜蓉、小银鱼、浇上两勺银鱼水、再撒上盐、酱油、香油，齐活上桌！清淡爽口尤其适合夏日健康减脂餐！
葡萄干奶酥面包
用料：
面包材料：
220克高筋面粉
10克糖
3克盐
3克干酵母
145克牛奶
25克全蛋液
20克黄油
20克黄油
奶酥材料：
25克低筋面粉
15克糖粉
5克奶粉
20克黄油
刷面：
适量全蛋液
2个烤盘铺上烤纸
做法：
奶酥：低筋面粉➕糖粉➕奶粉➕黄油（切小丁）揉搓混合均匀，充分混合，揉成团。放入保鲜袋，入冰箱冷冻30分钟。用粗擦丝器擦成丝，入冰箱冷藏待用。
高筋面粉➕糖➕盐➕干酵母（放在不同边，不要混），搅拌均匀。 牛奶➕全蛋液混合，倒入面粉中搅拌成团
摔、打揉成初步起筋。  切块，➕黄油揉至扩展阶段
（葡萄干提前洗净，吸干水份）
面团➕葡萄干揉均匀。团圆后，放在涂了油的盆中，入发酵箱28度、➕一碗水发酵1小时，至面团2.5倍大，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即可
发酵后的面团用手压扁、用擀面杖擀薄，彻底排气。均匀分成6份。面团共480克，分成80克/个。团圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
松弛后再次团圆（果干不要露出表面）。刷上蛋液，粘上奶酥，放入铺了烤纸的烤盘，2次发酵。（温度35度，➕一碗水）。
发酵至2倍大。
烤箱提前预热180度。入烤箱烤15-18分钟。我烤了15分钟。
金黄的奶酥面包出炉了！（烤15分钟颜色偏深，下次在12分钟时盖上锡纸）
这是烤12分钟后盖锡纸再烤3分钟的。😘😋
焗烤对虾
这道焗烤虾做法简单,成品又好看,挺适合新手宴客的。
用料：
对虾
橄榄油
黑胡椒
蒜
奶酪片
做法：
将蒜去皮后剁成蒜蓉
将橄榄油和黑胡椒粉放入蒜蓉一起,加少许食盐调味
将所有调料搅拌均匀
将虾背从中间剖开
放入调好的酱料在虾背中间
盖上奶酪片
放微波炉中烤8分钟后取出即可食用
干煸芸豆小土豆
这道菜的原理跟我以前做过的飘香辣子鸡差不多，都是先把食材入味炸熟，再加花椒辣椒炸香加味就可以的。我觉得这种做法适合于所以炸着吃好吃的食材，尽可以发挥你的想像。
用料：
芸豆（四季豆）
小土豆
芝麻
红辣椒
花椒粒
蒜末
盐
鸡精
做法：
芸豆洗净滤干切成长段，用盐腌一个小时。再用油炸至表面起皱
小土豆不去皮，洗净，蒸熟，用刀压成图中的样子
将小土豆入平锅煎至两面金黄，煎时在两面撒适量盐
锅中热油，入蒜末、花椒粒、红辣椒炸香。我不太能吃辣，所以辣椒都没有切开，你如果能吃辣的话，尽可以多加些切开的干辣椒，绝对香辣好吃
下处理好的芸豆和小土豆翻炒两三分钟
撒上芝麻，加鸡精拌匀，出锅
冰皮月饼
奶黄馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

绿豆沙馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/100509738/

冰皮月饼最佳食用第一，第二天。第三天皮会略变硬，口感会变差。

制作冰皮有些粘手是正常的，做时加些手粉。但制作时特别粘手是饼皮没蒸透。

冰皮月饼做好建议放在冰箱冷藏半天后食用口感更佳。

如果你遇到的冰皮配方制作时一点不粘手，是有问题的配方。这种配方做的冰皮第二天皮就变硬了。

50克一个的月饼如果1比1，25克皮能做11个
用料：
40克糯米粉
30克粘米粉(米粉)
30克澄粉(小麦淀粉)
180克牛奶
50克糖粉
20亳升玉米油
准备适量炒熟玉米淀粉防粘用
做法：
在盆里倒入牛奶，糖粉，玉米油搅拌均匀。
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。
搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。
冰皮用的奶黄馅在我菜谱中能找到。

奶黄馅链接
http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/
准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。

冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。按1比1分团。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。奶黃馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来，收口捏紧。

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
适合做冰皮月饼的芋泥馅。
方中的馅料能包50克冰皮月饼30只。

紫薯，芋头切片上锅蒸25分钟后加入所有材料用料理棒打成泥凉后备用。
酸菜油梭子饺子🥟
熬猪油剩下的油梭子 包酸菜馅饺子最好吃了！
用料：
200克油梭子
一片姜
500克酸菜
少许葱
2勺酱油
50克盐
500克面粉
做法：
熬好的油梭子 老香了！
翠花上酸菜
自己家小院子里种的小嫩葱
多鲜艳的颜色啊
油梭子加热了一下
放进去切好的酸菜和葱 葱放的多了一些 大家可以少放一下
和面
白胖子 醒一醒！
扮好馅料
包好饺子
开吃
香橙曲奇
同学老爸亲手种的脐橙，非常好吃，天然无污染。每次手剥的橙子皮都舍不得扔，放在家里满屋飘香。总琢磨着能把这些橙子皮利用上。
这几日烘培入迷，突然想到也许能用橙子皮来做饼干或者蛋糕，搜到一款用橙香饼干很适用，减了糖，橙皮的处理稍加修改，烘培出了橙香实足的小饼干。这里记录一下，大量开始制作送人了……😊
2017年的最后一天，很圆满！请叫我烘培达人！哈哈哈哈……
用料：
50克橙子皮剁碎
200克低筋面粉
45克细砂糖
100克黄油
5克盐
30克橙子汁
做法：
准备一个橙子，用水洗净。因为同学送的橙子天然无污染，我只用清水把表皮冲洗干净了。如果不放心的橙子，可以用盐搓洗表皮。
手剥橙子后，橙子肉挤出30ml橙汁备用，其他可以吃掉了。😋
橙子皮内侧白色部分尽量用小刀刮干净，否则苦味太重影响口感。
橙皮切碎，放入少量盐和糖腌制上备用。
准备好其他材料，等黄油室温软化。
黄油软化后，用电动打蛋器先把黄油打至顺滑，筛入细砂糖和盐，搅拌均匀后尽量打发黄油至蓬松状，或者颜色变浅。
分两次加入橙汁，搅拌均匀。
筛入低筋面粉后，和成面团。
面团基本成型后，加入橙皮。
面团和橙皮揉在一起。
用保鲜膜包住，放入U型槽整形后，放入冰箱冷冻室，至少一小时。
从冰箱拿出整形后的面团，切成大约
5cm厚的小块，烤盘上垫一层油纸，摆盘准备入炉。要注意饼干之间的间隔，烤的时候会膨胀。
烤箱上下火150度预热，可稍微先喷点儿水。烤盘入炉，烘烤约20分钟，饼干边缘有点儿金黄色即可出炉。
当橙香混合着黄油的味道飘满整个厨房，幸福的感觉也是满满的！
小汽车蛋糕
今天是10.1假期的最后一天，所以我做了一个蛋糕送给同学们。
用料：
1个戚风蛋糕
适重奶油
做法：
把蛋糕的两侧切下，然后放到中间的那块上。
然后把奶油打发，抹上奶油，就好了
圣诞季：滴落戚风蛋糕（8寸）
用料：
100g黑巧克力
100g淡奶油
30g无盐黄油
1个8寸戚风蛋糕胚
500g淡奶油
50g细砂糖
1g盐
5块奥利奥去心
做法：
8寸戚风蛋糕胚配料（君之的方子）：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，纯牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
淡奶油500g，细砂糖50g，盐1g用电动打蛋器打9分发，奥利奥去夹心5块后压成粉末加入奶油中，继续搅打一会儿混合均匀，入冰箱冷藏备用；
戚风蛋糕脱模切三片，奥利奥奶油夹心抹面后，一样入冰箱冷藏；
接着制作滴落的巧克力酱：黑巧克力100g，淡奶油100g，黄油30g。
锅中慢慢加热清水，黑巧克力放干净的碗中，隔热融化一半时，倒入淡奶油，（持续小火加热）不停的搅拌至完全融化，再放入黄油继续搅拌，顺滑的巧克力酱就完成了；
从冰箱取出蛋糕体，用勺子装一勺巧克力酱沿边缘缓缓倒下，巧克力酱就会慢慢滴落，一圈过去，再把中间部份填满，再次入冰箱冷藏定型；

没用完剩下的的巧克力酱用裱花袋装着可以继续使用；
约半个小时就可以取出滴落蛋糕，接下来就是各种摆饰啦！依自己的喜欢~~~
巧克力控会不会尖叫？！
外貌党表示相当满意！！！
😘😘😘
自制美味大辣条
自制美味大辣条菜谱来啦，两部搞定，简单又好吃，凭这一道大辣条，嗤嗤的同事们都已经拜倒在嗤嗤的锅下了～哈哈哈哈哈哈哈哈，我得意的笑！
废话不多说，快开的跟着做吧～
征服世界从这道菜开始！
用料：
适量腐竹
适量油
适量花椒
适量麻椒
适量干红椒
适量白糖
适量生抽
做法：
泡好腐竹，我建议用冷水泡口感较好,一般4-5小时就可以泡好。
锅里倒入适量菜油烧至温热放入控干水分的腐竹，用中小火慢慢煎炸。炸至双面金黄后捞出控油。
锅里留少许底油降温到不烫的时候放入花椒、麻椒、干红辣椒，同样是用中小火慢慢把香味煎炒出来。
加入生抽和白糖，白糖溶化后加入适量水。
水开后，将腐竹放进去中小翻炒，直至看不见汤汁就可以出锅啦
刚出锅就没啦！
晚餐：辣白菜豆腐汤
用料：
适量辣白菜
一块嫩豆腐
100g青菜
半勺韩国辣酱
做法：
用一丢丢油炒一下葱段和辣白菜，再倒入切好的嫩豆腐，开锅后放青菜，再次开锅就可以吃了。为了鲜味我还放了几粒虾米和半勺韩国辣酱，配上热乎乎的糙米饭就更营养完美啦！
无泡打粉大肉包
LG孩子喜欢吃肉包，不喜欢隔夜的就起早做的大肉包
用料：
2/3克酵母
200克水
1/2克盐
1/2克细砂糖
400克中面
做法：
面粉，酵母，糖，盐混合，加入温水慢慢揉，我是大概估算的量。揉到所有混合了静置发酵。发酵最好在32-40度之间，时间30分钟，我用蒸箱发酵，也可以锅里隔水温水发酵，发酵到两倍大呈蜂窝状
发酵两倍后开始再次揉面排气
每个根据自己想吃大小切好，擀皮

放入蒸屉纸防黏
开蒸15分钟，静置2/3分钟起码

出锅
就餐
皮薄馅多
腊八粥
用料：
克糯米
克红豆
克莲子
克薏米
颗红枣
做法：
麻辣香肠、五香香肠、酱肉、腊肉切片，金针菇切段，棒菜、白萝卜切滚刀块，娃娃菜切块，红枣拧一周，加枸杞、花生
电饭煲加适量猪油，放姜片，放腊肉，放洗净的糯米、小米、大米、薏仁、紫米，稍微炒一下至冒烟出香味，加干果，加开水煮两小时，加入素菜煮至熟烂即可。
醉虾
话梅醉虾
用料：
500克虾
葱、 姜 、蒜、 泡椒
话梅（2-3只） 陈皮，红枣泥
白酒、 生抽、蒸鱼豉油
盐 糖 醋 香菜
花椒15 香叶2 丁香2
做法：
1.	虾 洗净 去腿 去虾须
2勺热水 放入1勺盐 将盐融化 兑入适量凉开水
将洗净的虾放入盐水中 盐水末过🦐 浸泡数分钟
（我浸泡了15分钟）而后 倒掉盐水
倒入高度数的白酒 ，黄酒
（白酒与黄酒基本3:2， 几乎能末过🦐）
4.	 葱 适量 洗净 切末
，姜 2-3片 洗净 切末
（我切了姜丝 后来觉得切成姜末更美）蒜 2-3瓣 去皮 刀侧拍碎

取 话梅2-3颗

朝天椒 洗净 切小丁5只🍊的陈皮 洗净 切丝或切末 
（橘子梗的部分 丢掉不用）

调味汁：蒸鱼豉油1.5勺、生抽 4勺、糖5勺、醋2勺
锅里 放少量水 

加入 陈皮丝、话梅、红枣
调味汁

水沸后 开小火 待到糖融化 陈皮和话梅的香味溢出

调味 不够味 可再加适量糖、盐、陈皮 可味道重一点 
（因为 白酒辛辣苦 需要甜味和陈皮的柑橘味 盖住酒味）
煮好的话梅陈皮汁 放凉
（热的话梅陈皮汁 倒入虾里 虾就要烫熟了）

此时 虾也醉了 要不了15分钟 虾就被呛死了

放入 姜葱末、朝天椒丁、大蒜蒜瓣

倒入晾凉的陈皮话梅汁 浸泡半个小时 就可食用