xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易白蘑酱（蘑菇酱）
喜欢内蒙古白蘑酱，又不喜欢买的过于油大，想着自己做，参考了其他朋友的方法做了改动。
用料：
4个白蘑
1个杏鲍菇
4勺海天黄豆酱（其他黄豆酱也行）
十粒花椒
2-3瓣大料
2-3片香叶
3片左右生姜
2个左右辣椒（随意）
两勺番茄酱
10克左右冰糖（白糖也可）
少许葱
1-2勺豆豉
3-4个白蘑
做法：
白蘑和杏鲍菇切碎
上述花椒大料葱姜植物油煸香留下油，除了辣椒外都挑出，下切碎的白蘑炒制，放豆豉炒香
切碎的白蘑和杏鲍菇放入炒制，黄豆酱和冰糖同时放入，加少许水（看蘑菇酱酌情加）小火翻炒，出锅前放入番茄酱调色即可（不放也可以）。
罗汉斋
十八罗汉
     阿弥陀佛
用料：
25克云耳
25克榆耳
25克黄耳
25克雪耳
25克发菜
25克竹笙
25克冬菇
30克胡萝卜
25克银杏
30克莲藕
25克黄芽白
20克草菇
20克白菌
30克鲜莲子
40克生筋卜
30克冬笋
30克枝竹
20克豆腐皮
做法：
这一道菜，准备十分困难~操作还好。
原料备齐，洗净，开火上锅先将它们焯水，焯好捞起洗锅，开火倒半勺橄榄油，全部倒进锅里翻炒，调味，盐，味精，大火翻炒均匀，快熟时倒一点点香油，翻两下出锅！ 快试试斋菜
汽水蒸蛋糕
配方来自一位印尼老阿姨，觉得口味清淡，软绵，做法也特别简单，就记了下来。
用料：
2个鸡蛋
190克低筋面粉
100克白砂糖
140毫升雪碧
做法：
鸡蛋和糖混在一起打发，打到天昏地老……
分N次筛入面粉和加入雪碧（一定要分很多次，每次加入后翻拌），同时准备一大锅水，大火烧开
把拌好的面糊装进纸模（大概8个），大火蒸15分钟后关🔥，焖一会开盖即可
咸鱼鸡粒豆腐煲
让我能吃三碗饭的下饭菜😍，基本上0失败
用料：
50克咸鱼
半只鸡腿肉
一块豆腐
少许葱
一只红辣椒
适量盐、糖、豉油、麻油、耗油
做法：
盐、糖、豉油、耗油、麻油、生粉腌鸡腿肉10分钟
豆腐切块，我还是喜欢这种不那么嫩，但有豆味的豆腐
红椒切丝，咸鱼、姜、蒜切粒，葱切花
中火将豆腐煎带金黄色，两面，四面，六面看个人喜欢，煎过好入味
将豆腐放进小砂锅
咸鱼，姜，蒜头，红椒中火爆出香味
放入鸡肉翻炒几下
鸡肉，咸鱼等倒进砂锅，加小半碗水
大伙煮开，两分钟后转小火慢煮8分钟，洒上葱花就可以吃啦
酒酿煮鸡蛋
据说这个是丰胸滴~是在姨妈没来的时候吃，做法太简单啦，一分钟搞定 O(∩_∩)O哈哈~
用料：
1个鸡蛋
半碗米婆婆酒酿
做法：
在锅里加少量热水（真的只要很少就行，多了怕没酒酿味了欧）煮沸
加入酒酿，过大约1-2分钟，煮沸
加入鸡蛋，搅拌
红烧水鸭
深秋的风巳透着习习凉意，穿过敞开的窗户，钻进毛衣领子，渗入肌肤不禁打了几个喷嚏，原来打算出去拍两张习作，再回家做饭，还是自个儿保重，乖乖呆在家多研究下花花厨娘教我的不要血的血鸭[尴尬]，应该不能称血鸭，得换个名了---红烧水鸭
用料：
1只水鸭子
生姜
大蒜
红辣椒
茶籽油
生抽
老抽
米酒或料酒
做法：
1、买水鸭（有地叫野鸭子，话说这野鸭是人工食养的，肉少的那种鸭子）一只30元（我们这水鸭子是按只卖的），上二月才28元，玩在涨2元，现杀现剖（都是卖家处理）。  2、把鸭子尽力剁小块（我的最小估计是花花厨娘的最大，反正很适合叶同学而巳）。3、放少量茶油爆炒姜、蒜、红椒辣断生，盛起备用，4、放茶油（宁冈人都懂茶油是去腥，炒肉类的CP）放鸭皮（我会把鸭子肚子下的皮切了）炸出油（比炒一般的菜要多一半的油），放鸭子煸炒，煸至肉黄香味出来（时间有点长），放米酒二匙（白瓷器的那样的匙）去腥，待酒挥发后，放生抽老抽上色（用量你看着色儿是焦糖色了就行）再翻炒至色儿均匀后放热水煮十五分钟（水鸭好像都是子鸭不用煮太久）5、收水前放备用的红辣椒、盐，翻炒一分钟，收下水就可出锅拉。[愉快][愉快]
云腿月饼
中秋节快到了，外面卖的月饼贼贵，又担心添加剂太多、用料不好，那就在家自己做月饼吧。                                                                               ⭐️我这个配方60克左右的月饼可以做将近50个，如果你嫌太多的话就把配料按比例减少就行啦。                                                            ⭐️我觉得做云腿月饼关键还是要火腿好，火腿太咸、没香味的话做出来也不好吃，所以买到正宗的宣威火腿很重要。                               ⭐️拌馅料的话，里面的蜂蜜、白沙糖、猪油等配料的用量其实是有的，得根据自己的材料来放最好，可以边放边尝下味道。                   ⭐️做饼皮的话配料就会讲究些，水最好最后放，根据面团干湿度来放。
用料：
⭐️⭐️⭐️火腿馅配料：
700克正宗宣威火腿
150克蜂蜜
80克（火腿太咸的话可多放些）白砂糖
60克（根据火腿肥瘦来放）猪油
150克（馅料太稀就可多放点）炒熟的面粉
⭐️⭐️⭐️饼皮用料：
1000克中筋面粉（普通面粉）
75克蜂蜜
50克糖粉（白砂糖）
350克猪油
250克水
8克小苏打
13克泡打粉
做法：
火腿切成厚片（如果火腿太咸的话可用水先泡几个小时）
放盘子里大火蒸20分钟，沥干蒸出的水分后切成黄豆大小的肉丁。
1.将蜂蜜、白砂糖放入切好的火腿中拌匀，放冰箱冷藏12小时以上，让火腿腌制入糖味。                                                                             2.做月饼时将火腿从冰箱取出，加入猪油、熟面粉搅拌均匀。（熟面粉：将面粉放入干净的锅内，小火翻炒到浅浅的黄色，有麦香味即可）
加入所有配料待用的火腿馅，我在里面加了些黑芝麻（你也可以根据自己喜好加些核桃、瓜子仁等）
然后就开始和面咯：                                        1.准备好所需面粉。                                         2.将所需泡打粉、和小苏打倒入碗中，用清水溶解后再倒入面粉里（一定要先溶解再加入面粉哟，不然直接把干粉加入面粉里很难把它揉匀）。                                                    3.依次加入糖粉、蜂蜜、猪油。                     4.开始和面，加入猪油的面很好揉的，揉到感觉里面的材料已经混匀、面粉不粘手就行了。                                                                     5.在面团表面盖上保鲜膜常温醒发30分钟。
在面团醒发期间就可以把馅料分成小坨了，云腿馅用手捏成肉丸子样。                   
面团发30分钟后就开始包月饼咯：1.把面团分成比云腿馅大一小的小面团。2.用手搓圆后用擀面杖擀成差不多圆形的厚面皮。3.将火腿馅包进去，用手的虎口部像包汤圆一样包起来，封口处放在下面就可以啦。（这一步忘记拍照啦）
包好的月饼放已经预热好的烤箱200度烤20分钟就好啦。                                                   ⭐️温度也根据自家烤箱情况，第一次考随时观察烤箱里月饼上色情况，然后再调整烤箱温度，像我家的小烤箱上下管都调成200的话，月饼底部不到20分钟就糊咯，所以下管我就会把温度调低一点烤出来颜色就比较均匀。
刚烤出来的时候最好吃
送人的话网上买点包装盒装起就👌。
榨汁机版藕圆子
看到别人的食谱藕圆子都要切成丝，再剁成藕泥，而我比较懒，研究了下，用榨汁机简化了烦劳的手工劳作，用榨汁机做的。小时候老妈会在炸圆子里加入一些剩饭，说是会更加蓬松，寻找小时候的味道。
用料：
2节藕
250克肉末
适量剩饭
适量面粉
适量盐
比较多食用油
适量胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
适量姜末
适量葱花
做法：
藕去皮
切小
放入榨汁机，加点水，不要炸太久
榨好的藕
用网筛过滤水
过滤掉水的藕
过滤的水
过滤的藕水放入锅中煮成藕糊
在这个过程中切姜，葱
拿出昨天没吃完的剩饭
准备好肉泥
所有的材料放到一起搅拌
加入面粉，盐，老抽，生抽，胡椒粉，尝一下味道
放入油锅开炸
炸好的圆子，一个人比较忙，有的不是圆形，将就着吃
味道还不错
凉拌香菜
用料：
200克香菜
3克盐
5克香油
2克味精
5克辣椒油
做法：
香菜摘洗干净后，切碎，放入碗中，加入精盐、香油、味精和辣椒油稍腌，拌匀即成
炒烩手工面（另自制手工面）
用料：
鸡蛋
金枪鱼罐头
高筋面粉
盐
胡萝卜
香菇
番茄
青椒
酱油，陈醋
做法：
将高筋粉加适量盐，冷水和面，略起劲后即可
将面团，用保鲜膜覆盖，放入冰箱静置冷藏15分钟
此期间可以讲配料切丝
将面团拿出，擀开，过程中必须不断洒面粉，以防粘连。将面擀成长条后折起，再继续擀成长条，重复三四次后！两面充分洒上面粉，像折扇子一把折起，切成条，再抖散
沸水煮熟后捞起备用
将切好的配菜下锅翻炒，而后倒入金枪鱼罐头肉，再翻炒几下后加适量水，并倒入面条，酱油调味，我喜欢醋，所以要加好多醋！收汁后，即可起锅
阿胶膏
阿胶膏一定要自己做。而且千万不要去买外面做的。阿胶品质你看不到，很多假的。自己做放心！
用料：
250克阿胶
500克黄酒
400-500克黑芝麻
250克去核红枣
150克枸杞
150克巴坦木
150克老冰糖(黄的)
200克核桃仁
做法：
阿胶用研磨机磨成粉末状！加入500ml黄酒，稍微搅拌一下，浸泡不低于48小时。(如夏天做，可放冰箱冷藏浸泡。)
泡好的阿胶有些还是凝固状，没事，熬一会儿就化开了。把冰糖研磨成粉~加入泡好的阿胶里。
先开中火烧开待冰糖融化，后转小火慢慢熬制。一定要不断搅拌，避免糊底。随时观察阿胶状态，直到图样，挂大旗。迅速关火。
一次性倒入提前备好的，红枣，核桃仁，巴坦木。速度有多快就多快，以免凝固不好刮下来。迅速的搅拌均匀。
再倒入枸杞，迅速搅拌。
最后分三次加入芝麻。搅拌。
搅拌所有材料后。放盘定型。可以底部垫油纸，面上也垫一张。便于压平定型。不粘…
定型以后，放冰箱冷藏半小时或者一小时。可拿出切片。
分成小片后，冻冰箱保存更久。每天可早晚一片。不宜多吃。
熏鲅鱼
脆香爽口
用料：
一条鲅鱼
适量五香粉
适量葱姜蒜
按比例糖，料酒，盐，酱油
做法：
把鱼切断，用调料味上，腌制，入油锅炸！
虫草花蘑菇鸡汤
用料：
半只鸡
若干虫草花
若干蘑菇
5颗红枣
4片姜片
适量葱花
1勺鸡汁
半勺盐
做法：
半只鸡不用砍小，加两片姜先焯水洗净～然后放入珐琅锅，加入姜片，红枣，虫草花
加水没过食材，盖上盖子中火煮
蘑菇洗净切成三片
鸡汤烧开后转小火煮45分钟左右，开盖加入1勺鸡汁
加入半勺盐
此时再加入蘑菇，盖上盖子再中火煮15分钟
出锅～鸡肉熬得非常嫩！而且这样半只鸡看起来非常有食欲哦～很简单但是很好喝的一款汤～
一条鲈鱼做两道菜，鱼头豆腐汤和香酥鱼片
用料：
1条，一斤以上鲈鱼
1块豆腐
1个鸡蛋
若干枸杞
2片姜片
做法：
鲈鱼取肉，切片，撒一层胡椒粉，一调羹耗油腌制10分钟
鱼片先裹一层蛋液，再裹一层薄薄的面粉
热锅热油，放入加热好的油锅炸至金黄即可。如果想更酥脆，可以捞起，油温加高后再快速炸一遍
装盘
鱼头鱼骨煎至两面金黄
放入姜片，加入豆腐，加入足够的水，大火滚十分钟
撒几颗枸杞，葱花，上锅
再炒个青菜，两个人一荤一素一汤，完美
🔆土豆丝肘子肉卷饼🤭（好好吃喔）
🔆🌀真的没关系，大家都会做错事，会莫名其妙掉眼泪，走在路上突然会崩溃，但不妨碍我们去看看晚霞，吹吹风，都会过去的。
❤️🌀
用料：
2个土豆
500克饼
3克盐
10克葱
500克肘子肉
10片生菜
做法：
-🍭☺️和面～把面均匀分成小团子（和包饺子面一样的～今天主要讲饼～和面就省下啦）🎂🎊🎊
🌸🎉擀成薄片
🔆🌸❤️锅内放入一点油把饼放入不用盖盖子2-3min换一面～微微焦黄就ok啦～
😘🌼酱紫
🍾️💃土豆擦丝泡一下～去除多余淀粉炒出来的会脆脆的口感
🌸🔆🌈强烈要求麻麻去买的肘子肉～很软烂.卷饼特别好吃😋
🌈🌸🔆大火炒熟～红辣椒就是好看用的🤭🤭
😌🌀🌀开始吧
❤️🔆好好吃喔
🔆🌈饼香肉香😘🤭
🔆🌸哇～也太满足啦
虾仁小炒
用料：
适量虾仁
半个青椒
一个玉米
半只胡萝卜
做法：
把玉米 青椒 胡萝卜切成小块
锅内放水   水开了之后   放入玉米粒   胡萝卜   焯一会
捞出来。   空锅   放少量油 放入玉米粒  胡萝卜 虾仁 翻炒     加入半勺盐     炒两分钟    再加入青椒   再 炒一分钟   
出锅！！！
原汁原味 清蒸乳鸽
非常时期，小区团购基本每周都有乳鸽，简直完美。于是开发鸽子的各种吃法。清蒸是最简单最原汁原味的做法。
用料：
1只乳鸽
适量生姜 葱 
适量盐 料酒
没有也可以红枣
做法：
乳鸽洗净，撒点盐，倒点料酒。放入生姜片和葱。肚子里也可以塞一点。
我们家是蒸烤箱，30分钟。如果蒸锅蒸的话，也是大火蒸30分钟，筷子可以扎入肉就是熟了。
不用加水，蒸出来的一点汤汁就是精华，鲜美无比。
腌黄瓜
用料：
一根黄瓜
一点生抽
一点老抽
一点醋
一点糖
一点姜丝
一点（碎）干红椒
做法：
一根黄瓜，切片，放煮锅里。加一点生抽酱油，加一点老抽酱油（因我想要那种比较深的颜色），加一点醋，加一点糖，加一点姜丝，加一点干红椒碎
拌匀。可以看到不需要加很多的酱油和醋的哈，调料加起来只要薄薄地能盖过锅底就成―――我做饭老是懒得测份量，总是根据感觉来放，每回一被人问到具体份量，就晕乎。或许应该改改这毛病，可又觉得那样的话，做饭也实在太麻烦了
开中火，盖锅盖，等烧开冒气的时候，关火，用筷子把锅里的黄瓜片再拌拌匀，让没沾上足够汤汁的到锅底去沾汁。等热气基本没了的时候，装保鲜盒或者瓶子里，盖好盖子，放冰箱，一晚上即入味可吃
青萝卜丝虾皮包子
有次去一个商场楼下瞎转悠，看到一个包子铺面前排了很长的队，然后就买了他们家的包子。回来自己研究下，结果得到了张先生的大力赞扬，说是做的最好吃的包子，没有之一ヾ(´(ｴ)｀ﾉﾞ
用料：
一根青萝卜
一小包虾皮
一束粉丝
3g盐
15g糖
10g酱油
30g食用油
五片姜
一根葱
做法：
青萝卜擦成丝，入开水焯，捞出后挤干水分待用。
炒锅里放油加热，把虾皮放入炸香，然后加入挤干的萝卜丝煸炒，加入粉丝，盐，酱油，待炒散之后关火，加入葱姜糖，搅拌均匀。
接下来就是擀皮包包子了。水开上汽后蒸15分钟就可以了，关火后再捂五分钟。
法餐37:   沃尔多夫沙拉
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
1个圆白菜（6人份）
3根芹菜
2个苹果
100克核桃仁
各适量盐、胡椒粉
300毫升蛋黄美乃滋（沙拉酱）
各适量巴西里末、生菜
做法：
将圆白菜洗净后切成极细的丝，撒上少许盐和胡椒粉，放置片刻，待圆白菜变软后，将其放入滤网中，控出水份。
芹菜洗净后去筋，切成小骰子形，苹果洗净后去皮，先竖着切成四块，然后去子，再切成薄片。
用刀将核桃仁切碎。
将圆白菜、芹菜和苹果混合后在一起，放入盐、胡椒粉和蛋黄美乃滋搅拌均匀，如果放置2个小时后再食用，会更入味可口。
将一部分巴西里末留作装饰用，剩余的放入沙拉中，盛入沙拉，并用核桃仁和巴西里末做点缀。
花菇蒸鸡翅
用料：
一把干花菇
一斤鸡翅中
适量盐
少许生抽
少许料酒
少许鸡粉
适量韩式烤肉酱
做法：
鸡翅中用盐,生抽,料酒,鸡粉,韩式烤肉酱腌制2小时;花菇干用凉水泡发
将泡发的花菇干加少许盐,搅拌均匀
将花菇放在盘子的中间,然后上面盖上腌好的鸡翅
上锅中火盖盖蒸30-40分钟即可
豆腐养乐多重芝士蛋糕(6寸）
拿豆腐代替鸡蛋，养乐多代替牛奶。做出来的口味意外的好呢~适合夏天的重芝士。「第二次做的时候蛋糕体偏湿软，所以改变了烘烤时间〜特此提醒」
用料：
60克养乐多
50克曲奇饼干
230克奶油奶酪
55克糖
180克内酯豆腐
16克玉米淀粉
10克黄油
5克抹茶粉
做法：
曲奇饼干碾碎，加入融化的黄油稍微搅拌，铺在模具底部。压均匀之后把模具放入冰箱冷冻。
奶油奶酪切块后微波炉40秒，软化之后加糖用手持打蛋器搅拌均匀。
然后加入豆腐，搅拌均匀。
然后加入养乐多，搅拌均匀。筛入淀粉，搅拌均匀。
模具外层包锡纸。把芝士糊倒入一大部分。剩余一点点，加入抹茶粉搅匀后再倒入模具。用筷子拨出花纹。轻磕模具除去大气泡。
烤箱预热，水浴法，最下层，200摄氏度烤30分钟，再150度烤30分钟。
烤好防在烤箱中至常温，然后冰箱冷藏第二天就可以吃啦！
无敌下饭的家常豆腐
我超爱的一道菜，而且简单零失败。
最近适合在厨房钻研厨艺鸭，这道下饭菜从头到尾花了10分钟，全家夸赞👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻哈哈哈哈哈哈
用料：
一块老豆腐
一根芹菜
一个鸡蛋
适量裹面淀粉
酱汁：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
一勺淀粉
半碗清水
做法：
鸡蛋打散，豆腐切块，四方形或者三角形都可以
豆腐先裹一层淀粉
再裹一层鸡蛋液
裹的满满的
锅里刷一层油，一边裹一边煎，小火煎
煎到金黄就可以翻面了
都煎好后，把酱汁淋上去，有剩鸡蛋也可以倒进去，中火焖两分钟
撒上芹菜出锅啦
超级诱人呀！
一口一口停不下来了
外香里嫩噢
洋葱煎牛排，带汤汁版，配面条🍜。女儿吃的舔盘子了😂。
感谢平台，也是看了很多其他菜铺，才有了这个创意😊。孕妇记菜谱，我和大女儿俩个人的量。
用料：
2块牛排
3袋黑椒牛排料
半个洋葱
少许盐
1小勺酱油
做法：
洋葱切条，牛排没有消冻直接在做饭开始时，拿出冰箱。提前凉一盆开水。
煮锅烧开水，煮面。我用的细面。水开放盐，下面，4分钟出锅，捞到提前凉好的开水盆里。
煮面的同时，煎锅里可以放油，煎牛排。我家锅小，我分俩次煎的。一面一分半钟，大火。先热锅，后放油。牛排没解冻，直接煎的。煎好放盘子里。
洗锅，热锅，放油。加一点盐洋葱的量。下洋葱，翻炒，放酱油。2分钟后放牛排，加三袋牛排料，半碗白开水。大火收汁。留多少汁，看个人喜好。
摆盘！先放面条，再放牛排，最后，放洋葱。浇汁到面条上。上桌。
玉米胡萝卜猪肉饺子、韭菜猪肉饺子
饺子我喜欢吃自己做的，外面做的馅料总满足不了我的胃！我喜欢吃韭菜，因此每次做饺子都会做一份韭菜猪肉饺子。
我的饺子馅料除开主料外，正常一般的都会有花生油、盐、酱油和蚝油，而我另外还➕了鸡蛋、白芝麻和姜蓉，这样的馅料才特别好吃😋！
用料：
一斤半饺子皮
800克五花肉
大的半根胡萝卜
1根玉米
250克韭菜
适量香油
6片姜
两勺盐
3个鸡蛋
少量酱油
少量蚝油
适量白芝麻
少量鸡精
做法：
准备食材都是所有主料切碎的，肉搅烂，姜做成姜蓉；
以上材料都是大概量的，没有用称量哈。有写着“适量”的，根据主料适量放；“少量”的少放些；
我做了两种馅，一种玉米胡萝卜猪肉馅，一种韭菜猪肉馅，然后配料共用一起的，按每种馅料放多放少；
搅拌好所有材料直接包；
搅拌好所有馅料开始包饺子；
如果担心咸淡不合适，可以用小锅煮一少量水，把两种馅料各做几个圆球，待水开后放锅里面煮熟吃，如果淡了还可以加点盐，咸的话就加个鸡蛋也可以的；
按自己的包法包饺子；
我是两种饺子分开装；
饺子包好后可以煮水饺、蒸饺、煎饺、抱蛋饺，各种吃法。我大部分煮水饺，一般里面会放紫菜、虾仁、鸡蛋、青菜和西红柿，这样有肉有蛋还有菜的！
㊙️好吃到停不下来，超级快手美味的🍳木耳炒鸡蛋🥬
快速上手好吃又低脂的家常菜，木耳炒鸡蛋，很容易下饭，而且好吃还不胖，快来试试🍉🍉
用料：
2个鸡蛋
20朵木耳
半个青椒
半个红椒
半根葱
做法：
食材准备木耳，鸡蛋葱，姜蒜，红椒青椒。
热油爆炒鸡蛋
放葱姜蒜青椒红椒进去爆炒
放木耳爆炒，注意木耳可以用热水泡发30分钟也可以用冷水泡3~4个小时，随自己的时间去选择。
放一勺盐。
放一勺花椒粉。
放一勺，味极鲜。
加100毫升水翻炒翻炒即可完成。
快来试试，很美味哦。
牛油果金枪鱼鸡蛋tapas
健康无负担的快手早餐
用料：
1个牛油果
一片全麦吐司
1罐泉水浸金枪鱼罐头
2个鸡蛋
少许牛奶
少许海盐
少许黑胡椒碎
半个柠檬柠檬汁
做法：
鸡蛋煮熟捣碎 牛油果去核取果肉捣碎 金枪鱼肉捣碎 混合后加牛奶少许 柠檬汁 黑胡椒碎调味
猪肉松
用料：
1勺料酒
5克盐
2片姜
15克糖
2勺生抽
猪肉500克
做法：
猪肉我为了更软点，放在高压锅煮的，拿出来就很容易压了
用打蛋器把压好的猪肉片打散
用小火慢慢炒，炒干水分，炒出绒
起锅前撒点芝麻，会香些
酸奶淋紫薯
用料：
1个紫薯
随意放酸奶
小把燕麦
做法：
先把紫薯洗净
放压力锅蒸熟
取一个紫薯，倒入牛奶，也可以放炼奶，按自己喜好即可。搅拌好放入一个容器，倒扣出来就成这样子。
在紫薯淋上酸奶，再撒点麦片装饰。
用勺子挖了一口，口感绵软，滑滑的，像雪糕。
每吃一口都相当满足。
蔓越莓牛轧糖
送朋友的小礼物
用料：
200克棉花糖
180克蔓越莓
20克黄油
190克奶粉
做法：
准备材料
黄油融化
放入棉花糖，拌匀记得小火
融化之后放入奶粉
然后放入蔓越莓
一直弄到包裹蔓越莓就行
找个模具按压定型
冷藏1小时后，切出小块，我这送朋友的量弄的比较大
然后包装袋包装好
最后小礼物包装袋包好
万年青水饺
用料：
250g万年青
75g大豆蛋白
40g姜
＃炒姜调料
1克盐
20克植物油
＃炒大豆蛋白调料
勺生抽
做法：
准备食材:万年青，大豆蛋白，酱，植物油，生抽，盐。
温水泡万年青30分钟，温水泡大豆蛋白30分钟。
姜片切细丁。
万年青30分钟软化后济干水分，
大豆蛋白济干水分。
万年青和大豆蛋白分别切丁。
热锅，倒油，先炒姜，
炒制大豆蛋白
把大豆蛋白倒入万年青的馅料碗里，搅拌均匀，放入调料。
包水饺
面子与里子的协调搭配。
【无糖无黄油+3步10分钟】轻柔细腻的全麦巧克力香蕉核桃轻磅蛋糕，美味快手低卡！
想要健康又美味的早餐给全家人，可是没有时间整面包一发醒发二发，来不及打发蛋白烤蛋糕，也等不起饼干冰冻1小时起…

没关系，你还有快手系的磅蛋糕和马芬们（各款马芬方子见我的下厨房）可以用来拯救世界，拯救自己！

比如这个巧克力马芬，超级受欢迎！https://www.xiachufang.com/recipe/104567814/
还有全麦酸奶杂果马芬：https://www.xiachufang.com/recipe/104597928/

其实严格意义上来说，这也算不上是磅蛋糕，因为里面既没有黄油，也没有白糖，而且还是全麦的…哈哈，所以我就叫它健康轻磅磅！

为什么推荐新手尝试这个呢？实在是太简单太快手太无脑了，真的！你想跳，使劲找也找不着一个丢丢点儿大的坑啊！

只需三步，十分钟，不用打发，不用发酵，不用等待！良心的新手0失败，美味可口健康快手低卡早餐！老少咸宜，特别好销！

来吧，少年（女）！

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无黄油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
#粉类
50克低筋面粉
40克全麦粉
10克无糖可可粉
5克泡打粉
1克苏打粉
1克盐
#其他
去皮110克香蕉泥
1个鸡蛋
40克牛奶
20克淡味橄榄油
10克蜂蜜
20克核桃仁碎
30克烘培用黑巧克力豆
做法：
粉类过筛混合均匀。
烤箱预热180度。香蕉剁碎成泥，加入鸡蛋、牛奶、植物油和蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀。加入第一步的粉类和巧克力豆、核桃仁碎，用刮刀轻轻以J字型翻拌，至无干粉时立刻停止。不要过度搅拌以免出筋。
面糊入模，在桌面上敲几下。可在表面加几片香蕉作为装饰。烤40-45分钟。30分钟上色满意可以加盖锡纸。
出炉立刻脱模，架上放凉，切片享用美味吧！
香蕉🍌鸡蛋饼
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
做法：
2个鸡蛋，打散，煎锅预热，鸡蛋液先倒入一半，等鸡蛋液稍稍凝固
把切好的香蕉摆进去
把剩下的蛋液倒入
稍稍凝固后，翻面煎熟
出锅，切块～
口感非常软糯，宝宝会很喜欢～
美味～
快手芦笋虾仁蛋炒饭
用料：
芦笋
虾仁
盐
料酒
胡椒粉
老抽
鸡蛋
做法：
首先将需要的材料准备好
1⃣️倒油，等锅烧热（可以在这个时候切芦笋）
2⃣️倒入虾仁，快速翻炒
3⃣️倒入芦笋，加入适量盐和胡椒粉
4⃣️倒入剩饭，为防止粘锅倒入适量料酒和酱油（少量）
5⃣️等米饭松软后，将炒饭拨到锅的一边，打入一个鸡蛋（不用提前打散）
6⃣️用锅铲将鸡蛋打散，和炒饭混合均匀
7⃣️有必要再加盐和胡椒粉
8⃣️出锅
完成啦！
炒鸡块
用料：
鸡
土豆
尖椒
蒜末
花椒
干辣椒
姜片
白糖
料酒（白酒）
盐
做法：
油热加花椒，小火炒香，然后把花椒捞出；倒入冰糖，融化后调中火，看糖颜色逐渐变深产生大气泡，大气泡消失后产生小气泡，这时赶快倒入鸡块翻炒。（因为小气泡很快消失，所以一看到小气泡就要立马倒入鸡肉，不然时间一长糖就苦了）
鸡肉一定要煸炒至干，把水汽翻炒出来（需要几分钟时间，水汽煸干时锅底只剩油了）。这步很重要，尤其是肉鸡，不炒出水汽再炖就不好吃了。
放入姜片和干辣椒炒炒，再倒入料酒翻炒，加热水没过鸡肉，柴鸡的话炖40分钟后，倒入土豆块再炖15分钟。大概炖30分钟的时候加入两勺盐。
土豆炖差不多的时候再尝尝软烂程度和咸淡，可以的话加入尖椒和蒜末大火翻炒收汁即可。
多芒小丸子
甜品店常点的多芒小丸子，其实自己做也很简单～
夏天快到了，可以做起来啦
用料：
10个小芒果
50克糯米粉
40克水
适量椰汁
做法：
芒果去皮去核，加入适量椰汁，放到搅拌机打成泥。椰汁的量，可以根据自己喜好来，喜欢浓稠的就少加一些。（我用的椰树椰汁，已经有甜味了，所以没有额外加糖）
50G糯米粉加40G水揉匀。没有厨房秤的，不用那么精确，慢慢加水揉到不粘手也不会一搓就碎的程度就好。
锅里烧开水，边搓边把小丸子放到水里。都飘起来就是煮好了。用漏勺捞到可以喝的凉水里。
将打好的芒果泥和小丸子组合起来就好啦～
辣卤牛肉 很简单超入味
用的砂锅
用料：
1kg牛腱
克冰糖
粒花椒
个干辣椒
克盐
卤料包
白酒
勺生抽
做法：
洗净，沿着纹理切
放入冷水中，水盖过肉，加姜片煮开，焖一会
特意买了一堆大料
捞出，肉放冷水里浸泡
砂锅放卤料包（网上买的卤料包+一把花椒+一把碾碎魔鬼椒+1把碾碎的黑胡椒，放到新的纱布袋里），还有一小把冰糖，煮开焖着
起锅烧油，放入一大把的冰糖，搅拌起大泡，变成小泡后，放入牛肉，小心油溅起，炒上色
上色之后放入姜片，继续炒一会，倒入白酒，炒一会，放入酱油，焖一会
全部倒入砂锅，大火煮开后小火炖半小时
继续炖，等筷子很难插入肉的时候，放盐，我放了5小勺
等筷子可以插入肉的时候关火
倒点香油，肉浸泡在砂锅里过夜
第二天拿出来沥干，放置3小时以上，我是直接先切片吃了
肉很嫩，有点烂，入味，有点点辣味，等沥干水分之后，会更劲道
土豆烧鸡
又是一道难自持的菜，汤都不剩
用料：
2大块带骨鸡块
两个中等大小，切鸡块大小土豆
一个，手掰鸡块大小青椒
3橙勺六月鲜
1橙勺海天老抽
1橙勺海天黄豆酱
3橙勺料酒
7瓣蒜瓣
姜块
2个干红辣椒
1个八角
花椒
1个草果
做法：
锅热入底油，花椒，八角，蒜瓣，姜块，辣椒爆香
入鸡块翻炒，入料酒，生抽，老抽，黄豆酱，翻炒。加水没过鸡块，入草果，大火烧开。

入土豆块，根据个人对土豆熟度的要求选择入锅炖煮时间。我爱面土豆，下锅较早，十多分钟后，土豆轻易被筷子夹成两半，尝咸淡，决定收汁的程度（汤多无所谓的，拌米饭又是一把好手），入青椒翻炒，出锅
切达乳酪饼干
从一个达人那里学习的。
作为世界上最受欢迎的奶酪之一，切达奶酪的味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道则是咸味的(24个月)。偶这次用的咸的，大家根据自己口味选择哈～
用料：
70g黄油
90g切达奶酪
25g细砂糖
135g低筋粉
15g鸡蛋液
表面装饰：
少许鸡蛋液
做法：
切达奶酪切碎末
黄油室温软化后加入细砂糖打发到蓬松状态
倒入鸡蛋液，然后用打蛋器打发均匀了
倒入切达奶酪丝，之后用打蛋器继续打发均匀，让切达奶酪和黄油充分混合。再筛入低筋粉。
用刮刀搅拌均匀，这时候会有点粗玉米粉的样子。
用手团成一个面团形。
擀成一个厚约8mm的面片，我用了猫头形状的切模，亲也可以用自己大爱的形状。
将做好的饼干面片放进铺了油纸或锡纸的烤盘内，表面先刷一层鸡蛋液。烤箱上下管预热到175度，温度到了以后再放入饼干。
预热好以后，烤盘放中层，上下火，烤15分钟，表面变成金黄色即可，满屋子都是奶酪的香气。
虾仁坚果烤小南瓜
在基础的橄榄油黑胡椒小南瓜烤法上加了坚果和虾仁。味道层次更突出了，坚果烤出来的油脂香气渗透到南瓜里。

半个小时的简易美食。
用料：
橄榄油
盐
1个小南瓜
可有可无肉桂粉
坚果（核桃）
虾仁
大蒜
做法：
先把南瓜洗净，切成两半，取掉囊，抹上橄榄油、海盐、肉桂粉
将坚果剁碎，可以让坚果碎大小不一致，口感更好。放到小南瓜里。
将小南瓜放入预热好的烤箱。180度，半个小时。
准备虾仁沙拉。将大蒜切成末，锅里油热后放大蒜末炒出香气，再把虾仁放进去炒至变色。出锅前撒少许黑胡椒。
将小南瓜从烤箱里取出，放上虾仁沙拉。ta-da～完成！
红薯糖丸
昨天去菜场看到红薯品质还不错，买了两回来，今天一早起来就琢磨着怎么处理这两东西，忽然想起年初回老公老家时吃到的一种糖丸很好吃，到现在回想起来，还留口水，要不今天在家就折腾那糖丸？
用料：
红薯
糯米粉
花生
芝麻
红糖
做法：
花生洗净放锅加少许盐煮，红薯洗净去皮切成片放蒸锅里蒸熟压成泥。也可以用微波炉把红薯烤熟
蒸熟的红薯用勺压成泥，然后按1:1的比例加入糯米粉，然后把红薯泥与糯米粉揉成糯米团
揉好的糯米团分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁，然后再次放入蒸锅里蒸熟
煮好的花生，我们去掉壳，然后敲碎，如果有白芝麻，加些白芝麻增加香味，红糖适量加适量水，小火煮成较为浓稠的糖浆，蒸好的红薯丸子上放入备好的花生末，将糖浆浇在糯米团上就完成啦
酸奶凍芝士蛋糕
非常喜歡的一款蛋糕
奶酪和酸奶一齊非常好吃
上面的造型也可以隨意發揮
海洋的造型可以參考下廚房其它方子的做法
這個夏天你也試試酸奶凍芝士蛋糕吧(^-^)


方子中寫的是用奧利奧餅底和夾心
因為酸奶凍芝士和奧利奧很搭
夾心撒點奧利奧餅乾碎 
吃起來夾心帶點巧克力味和微苦特別贊(≧▽≦)


當然不喜歡奧利奧的朋友
可以換成戚風底和戚風夾心


此方是一個8寸圓模的量
用料：
250G奶油奶酪（卡夫牌）
200G酸奶（卡士发酵乳）
350G淡奶油
70G糖
10G朗姆酒
15G吉利丁片
80G奧利奧餅干（無夾心）
30G黃油
做法：
奧利奧餅干（去掉夾心）打成粉末.倒在保鮮袋里、黃油融化成液體.倒到餅干末里.搓勻、模具里舖油紙.把吸收了黃油的奧利奧餅干末倒到模具里.用勺子舖平.然後輕輕壓實（不要壓的太實.切起來不好切）PS：圖片上是消化餅.忘記拍奧利奧的圖了
淡奶油➕20克糖.打發到6分發.出現明显紋路即可，放冰箱待用
奶油奶酪提前放至室温软化，也可以隔热水软化，然后奶酪➕50克糖➕酸奶，用刚刚打完奶油的打蛋器搅打至顺滑浓稠，最后➕10克朗姆酒搅匀
吉利丁片提前泡冷水软化，然后隔热水融化，融化了以后先挖一点奶酪糊和吉利丁液混合，再把混合液倒回奶酪糊里，搅拌均匀，图上为搅匀的状态
插播一张我用的酸奶、如果用的自製無糖酸奶.請自行增加糖的用量
把奶酪糊和淡奶油拌匀，慕斯糊久做好了，做好的慕斯糊上浓稠顺滑的，如图
先倒一半慕斯糊入模具中，中间撒上一层奥利奥饼干碎，再把剩下的慕斯糊倒完，震平，入冰箱冷藏过夜
脱模以后就可以随意装饰了，可以用草莓装饰，也可以做成海洋装饰
海洋装饰如图，不过做海洋我把奥利奥换成了戚风底部和戚风夹心
放一張海洋蛋糕點了蠟燭的照片 特別美(❁´◡`❁)*✲ﾟ*就是拿到男票家 一路顛簸 有點凌亂了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)但是還掩蓋不住的美(•‿•)海洋波光粼粼 好好看！
最好插播一张做成杯子的图片，也很不错哦
SPAM火腿三明治
选择几样可以搭配的材料，轻轻松松就可以做出一个色味俱佳的三明治。配上一杯现磨咖啡，在家也可以享受一个light brunch～
用料：
2片切片面包
1片芝士
1个鸡蛋
切3片spam火腿
6颗橄榄
看喜好奶香酱/黄芥末/番茄酱
做法：
准备好原料
橄榄切薄片。鸡蛋拿来做一个荷包蛋。
SPAM火腿拿煎鸡蛋的锅继续双面煎一下，不用加油，两面都烧微黄就可以，香味就会出来了。
切片面包拿烤面包机烤到微微焦黄。
最下层放芝士片，然后是荷包蛋，火腿，橄榄。
如果喜欢薄荷的味道也可以加上两片，然后就撒上自己喜欢的酱料。我选择的是黄芥末和自制的辣番茄酱。
摆盘是个人觉得蛮重要的一环。看着好看才能引起食欲不是吗？
配上咖啡一杯，就开动吧！
香蕉马芬（新手必成）
马芬、海绵
戚风、芝士
重磅、棉花蛋糕……
我还做过什么蛋糕
真的不记得了
不过一路走来
我发觉
马芬的确是烘焙新手的必修课
因为它简单、易操作、零失败率
可以更加坚定的在烘焙路上走下去
我也喜欢上写菜谱了
通过写菜谱
操作的过程变得更加深刻、易懂
自己也更大胆根据爱好
随意改进喜欢的方子
做出更多自己喜欢的作品
来
让我们又一次走进
大家以熟能详的
“香蕉马芬“之旅
用料：
250克香蕉泥
200克低粉
10克无铝泡打粉
50克糖粉
70克玉米油
2只鸡蛋
适量果干粒
50克牛奶
做法：
准备好材料
鸡蛋、牛奶、油、糖粉搅拌均匀

低粉、泡打粉混合后筛入图2中
并搅拌均匀

在搅拌匀的面团中加入香蕉泥
也快速搅拌均匀
拌成如此状态
搅拌好的香蕉面糊倒入纸杯8分满
在面糊上轻洒层干果粒

预热烤箱
150度中下层烤15~20分钟
法式派月饼
如果对中式月饼没把握，那就试试西式的，没准儿，这一口能拿住你的心。做法可比咱中式月饼容易多了呢。出锅就能吃，不必回油，还省了等待之苦。
用料：
150克黄油
70克糖粉
2克盐
3个蛋黄
200克低粉
#馅料
适量蓝莓草莓馅
适量花生松子馅
做法：
黄油室温软化成牙膏状，加糖粉和盐一起搅拌均匀成颜色略白蓬松的泥状（不要打发过度）。
分次加入3个蛋黄拌匀（留下一点刷表面用）。
筛入低粉，用刮刀压拌匀。
装入裱花袋备用；
将馅料也装进裱花袋；这里我用了2种馅，自制的蓝莓酱加冻干草莓，自制花生酱加松子。
给模具包上一层锡纸。（可省略）
将饼皮面糊装入裱花袋，剪一个小口，挤面糊在模具底部和四周。
中部挤入馅料，
将皮面糊挤在顶部将馅料完全盖住，抹平表面。
刷蛋黄液，用叉子在表面划出花纹，放入预热180℃烤箱中层，烤25分钟左右。（视自家烤箱威力调整）
辣烧鱼子
这菜多年前在南京路一家小菜馆吃过N次，超级好吃，现在有时间了自己做更方便，和大家分享一下，不过胆固醇高的人尽量少吃，解解馋就得了。
用料：
一盘鱼子（河，海均可）
葱末，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，冰糖。
醋，料酒，蒸鱼豉油，盐。
做法：
上图为煎好的鱼子和调料。
锅内少油中小火下入花椒，干辣椒和葱姜蒜，和冰糖，煸炒出香味以后烹入香醋，料酒和蒸鱼豉油，然后加适量的水（末一点鱼子）
然后把鱼子放锅里，烧开后加盖焖，等汤汁见少时（如上图）开大火山汁即可。
烧好的鱼子，干香微辣。
宝宝果蔬蛋黄溶豆
用料：
6个蛋黄
25克奶粉
4滴柠檬汁
做法：
蛋黄加柠檬汁高速打发10钟
打十分钟后加上奶粉快速打几圈 装入裱花袋剪个小口挤出来就可以了
烤箱90度烤一个小时，烘干机也是90度一个小时
彩椒猪肝窝窝头
用料：
20克绿椒
200克猪干
7-10个窝窝头
20克红椒
20克黄椒
20克黑木耳
做法：
将彩椒和黑木耳都切成碎末，再切点葱末和蒜末备用
将窝窝头隔水蒸热蒸软备用
将猪干焯水，8成熟；将猪肝切成小丁备用
将锅烧热，锅中倒色拉油40克左右，油6成热时倒入葱蒜爆香，倒入猪肝翻炒半分钟左右，喷入5克料酒翻炒几下，加入生抽20ML，加入黑木耳，翻炒个1分钟，太干的话可以加个20克热水
倒入彩椒，翻炒几下，撒点鸡精，再翻炒几下，出锅
将炒好的猪肝彩椒碎用勺子盛入事先准备好的窝窝头中，开吃拉
趁热食用，一次最好不要超过2个
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1小把金针菇
1勺生抽
适量盐
1小把粉丝
8瓣蒜
3个小米椒
2个绿尖椒
做法：
金针菇切掉后面的根，洗干净备用
粉丝提前泡水，泡软
把准备好的蒜瓣剁碎备用。准备调汁，碗中放入蒜蓉，生抽，盐，小米椒，绿尖椒，在放点温水拌匀
粉丝铺盘
再铺好金针菇，把提前准备好的汁倒匀倒好。
锅中水烧开，放入锅中蒸5-8分钟差不多就熟了。浓浓的蒜蓉味，带一点辣辣的味道，非常好吃。
什锦酱香炒饭
家里只有些剩米饭，拿仅有的一些零碎做了一个普通的炒米饭，又快味道也不错，凑合着吃吧！匆忙做的，忘记拍照片了，做完才想起来。
用料：
2碗剩米饭
半个红椒         
半个黄椒
3个鸡蛋
半个洋葱
适量火腿培根都行
6只青虾仁
适量生抽或者肉酱
少许油
做法：
将红黄椒，火腿，洋葱，青虾仁切碎备用，鸡蛋打散，
起油锅，将鸡蛋炒熟，盛出，
另起油锅，依次放入洋葱碎，虾仁碎，红黄椒碎翻炒，微熟之后放入火腿，米饭，鸡蛋翻炒均匀以后再放点生抽或者肉酱即可，根据口味来放多少。
香酥鸡排～简约版
香酥松脆，老少皆爱！
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
少于生粉
适量面包糠
适量沙拉酱
一个蛋清
做法：
将鸡胸肉洗净，切成薄片，薄片切稍大点，用刀背（不是刀的侧面）横竖敲打，（敲打后会有横竖纹），敲打至原先的两倍左右。
敲好的肉片放盘中，加适量的盐和蛋清，搅拌均匀，保证每块肉片上都被蛋清包裹着，再加少量生粉拌匀。
最后裹上面包糠，开油锅炸熟（不一定要炸成黄色），浇上沙拉酱即可。
水晶冰粉(比红糖冰粉还好吃哦)
去年给妹妹做过红糖冰粉，没想到我妹妹不喜欢红糖冰粉的那个味道，所以我今年又试了一下水晶冰粉，配料可以自己调整，什么都阔以，喜欢什么放什么
用料：
【粉的制作】
50克白凉粉
10克白糖
1500克水
【糯米小园子】
50克糯米粉
5克白糖
50克开水
【糖水的制作】
3个柠檬片
50克冰糖
50克水
【其他配料】
随意醪糟
随意葡萄干
随意麦仁
根据自己的口味增加
做法：
起锅烧水，待水微微开后，加入白凉粉，搅拌均匀，待水开后倒入碗中，冷却后放入冰箱冷藏
把糯米小圆子的配料都放进去，搅拌均匀，揪出一小块儿搓成一个个小圆子，放入锅中，待煮熟上浮后捞出，放入冷水中
下面开始熬糖水汁，起锅烧水，下入冰糖，柠檬片，水，待冰糖融化后，煮至微开后关火，放凉备用
待凉粉放凉，凝固切成一小块儿一小块儿
依次放上麦仁(没有的可以拿别的代替)，煮好的小圆子，醪糟，葡萄干，还有柠檬片，浇上糖水，可以享用了
花胶鲍鱼鸡
浓而不腻，鲜甜绵滑，养颜滋补，最后放入意大利米和上等花菇，每一粒米都饱吸汤汁，真的是极美味！
用料：
1只鸡
6只鲍鱼
4个花胶
6个鸡爪
10粒干贝
6朵花菇
250克南瓜
少许葱 姜 香叶 红枣 枸杞
盐
做法：
鸡和鸡爪洗净冷水焯水塾待用
花胶干贝加黄酒泡半小时蒸半小时，然后加水在冰箱泡发1夜
泡发香菇，忘记拍图
加入红枣2-3颗，葱结，姜块，枸杞，香叶，花胶，干贝和3L水和黄酒。先大火后中小火炖鸡半个钟头
加入鸡爪再炖半个钟头
蒸熟南瓜
放入料理机加少许水打成泥
打成泥
夹出葱姜香叶弃之，然后加入南瓜泥、香菇、切花刀的鲍鱼煮开几分钟加盐调味即可食用
梅菜肉火烧
用料：
600克小铺梅干菜
750克五花肉
1000克面
3勺小铺菜籽油
10克白糖
做法：
1.梅干菜取出，泡洗干净
2.锅里倒入小铺菜籽油，油烧开后，放入肉馅反复炒，加入白糖，炒熟后加入泡好的梅菜，在反复炒好，出锅
3.面用开水烫一半，凉水和一半，活好后开包！
4.包好后擀成椭圆形或者圆形，然后上锅，开始烙，因为本身肉和梅菜已经炒熟，所以两面煎7分钟就可以
5.完成

咬一口一包油，梅菜吸油水。吃起来一点都不会腻。
旺仔小馒头
有人要求做旺仔小馒头，指定配方，没什么好说的。反正没什么安排，雨又起了，天气阴冷，干点活暖身。为了省时，没有太计较形状，一手搓四个，要的是速度。
用料：
2个蛋黄
80克低筋面粉
40克玉米淀粉
15克奶粉
40克黄油
35克糖粉
做法：
准备用料
黄油放室温软化，加入糖粉
用打蛋器打至松发
分次加入蛋黄
搅打至充分融合
奶粉，低筋粉，玉米淀粉混合，筛入黄油中
拌匀成面团
搓成细长条
切成小丁
搓圆
摆入烤盘
放入预热190度的烤箱中，烤约10分钟左右，表面金黄出炉
酱鸭翅
特别爱吃酱鸭翅，但外面买的总是不够放心，自己动手做起来吧。
用料：
鸭翅
3-4颗冰糖
少许盐
适量老抽
适量生抽
2-3片香叶
3-4个八角
5-6片生姜
适量葱
适量干辣椒
做法：
鸭翅洗干净，生姜切片，冷水放进锅内，水开后煮2、3分钟。
用牙签在煮好的鸭翅上扎小孔，可以更好的入味。
锅内倒油，放入冰糖，把糖炒化。
糖化后放入鸭翅，炒糖色。
将八角、香叶、葱、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐倒入锅中，翻炒片刻倒入水。
煮的时候避免粘锅要翻炒，待酱汁快收干，就可以出锅了。
红糖琥珀核桃
第一次尝试做琥珀核桃，真的好吃到上天！！又脆又香！家里好多核桃放了快一年了没人吃，边看剧边敲，大概敲了二十几个吧。其实我是因为家里没有白芝麻所以用了桂花。我觉得换芝麻应该会更好吃。
用料：
20颗核桃
三块红糖
适量桂花
做法：
用料都在这里，我是做完补拍的。
首先把核桃仁煮熟大概三分钟就可以啦。捞出来晾干。
取三块黑糖先用一小碗热水化开。因为是块状的所以得先用热水化开。
中火熬糖。大概熬了五分钟吧，熬到抬起勺子能看到糖浆变黏了。
下核桃仁一直搅拌搅拌个一分钟。倒进大碗里备用。
起锅烧油，六成热时。把拌好糖的核桃仁到进锅炸，小火炸大概两分钟。
刚炸完的核桃仁看着和想象中的不一样。但是！别急！等凉了再吃，又香又脆又甜！好吃到停不下来！
奶香土豆球
有着黑暗料理的长相却是个清甜淡香的内心，从土豆泥一步步走向了炸锅里～操作很简单。
用料：
中等大小一个土豆
250g卫岗鲜牛奶
适量淀粉
做法：
土豆切成小丁，倒入一半牛奶，蒸熟（我采用了微波炉，事实证明很错误……牛奶会满出，而且不易掌握土豆是否已熟软）
捣烂成泥，加入适量淀粉搅拌
勺子挖取成球状，入油锅，油微热即可。炸至略金黄色就OK了～
酸豆角茄子炒肉
自己做的酸豆角，夏天最好下饭菜～配合茄子肉片一起炒，汁浓味香～
用料：
6酸豆角
300克猪肉
1茄子
适量料酒
适量生抽
2干辣椒
2大蒜瓣
4姜片
做法：
猪肉切片，用料酒和生抽腌20分钟
茄子切丁备用
干辣椒，大蒜，生姜切好备用
酸豆角切成段
先将辣椒，大蒜和姜片炒香，再放入腌好的肉片，炒到肉片变色加入茄子丁和酸豆角，大火炒一阵茄子开始出汁后转小火，稍微闷一会，可以加一些老抽上色，即可出锅
蒜苔黑木耳炒蛋
这道菜好吃又健康，做起来省时省力又快捷。
用料：
1把蒜苔
1根胡萝卜
1/3个洋葱
1把黑木耳
3个红尖椒
1勺自制辣椒油
3个鸡蛋
1茶勺（按自己喜好）盐
半茶勺黑胡椒粉
做法：
先提前把黑木耳泡发洗净，所有的材料摘洗干净，蒜苔切段，洋葱切丝、胡萝卜切丝、红尖椒切片。
鸡蛋打入碗中，加入现磨的黑胡椒粉和盐半茶勺，搅拌均匀，待锅里油热加入蛋液炒微黄（香香的）的蛋块盛入碗中备用。
油锅8成热时加入除鸡蛋以外所有的材料炒1分钟后撒少量的水继续炒1分钟，加入盐并撒少量的水继续炒1分钟。
最后加入鸡蛋块和1勺自制辣椒油再次炒匀。真的很好吃😋
酸菜焗鱼腩
饭堂呀姨的拿手好菜
用料：
1个鲩鱼腩
200g酸菜
适量香菜、葱
2个小米椒
适量糖、蒜盐
少许水淀粉
1碗水
做法：
材料准备
鱼腩先放锅里微煎一下
盛出备用
锅里热油放入葱头梗、小米椒煸香
放入酸菜叶（酸菜叶先用糖腌20分钟）炒均匀
倒入一碗水煮开
将鱼腩放入酸菜汤汁里
盖上盖子焖2分钟
打开盖子，在鱼腩里撒上香菜、葱碎，放入蒜盐，再盖上盖子焖8分钟
时间到后放入少许水淀粉
先捞出一整块鱼腩
再倒入酸菜
酸菜、鱼块一起入口
滋味呀
超简单的糯米粉糍粑
翻出库存的糯米粉，想想做点什么，突然很想吃甜的，搜了一下下厨房大家的作品给了我启发～糍粑
用料：
250克糯米粉
100毫升温水
随意白糖
随意食用油
做法：
把250克的糯米粉中慢慢加入温开水，边倒边和面，千万不能一下子倒太多水，和出这种不干不湿的面团。
从面团中扯一小团，双手搓圆压扁，（我是偷懒在造型上没啥讲究，这个形状可以根据个人喜欢。）然后锅中放油加热后放入压扁的小面团，开小火油煎。
煎至两面金黄可以装盘了。
撒上白糖，甜度可根据个人喜好。
外脆里糯的，甜蜜口感，孩子说超好吃😊
番茄酸菜鱼
用料：
500g鱼片草鱼
1个西红柿
半根青瓜
1棵酸菜
适量盐
适量胡椒粉
5片姜
5瓣蒜
1勺淀粉
少许料酒
做法：
番茄青瓜切片，准备两个蒜头，草鱼片用油盐胡椒粉姜蒜腌制十分钟
酸菜洗干净切碎
锅里放油和蒜头将酸菜下锅爆炒装盘
西红柿下锅炒软
加入热开水煮5分钟
下酸菜煮2分钟
加入鱼片煮三分钟，加入青瓜片
装盘出锅
变形美龄粥
超级爱吃美玲粥 这次自己用豆渣烧了一次！味道嘛，美
用料：
1碗米饭
各式杂粮
1碗豆渣
做法：
把米饭和各式杂粮、豆渣放进高压锅，加水（粥的量），烧熟即可！口感极其浓郁^_^ 一碗粥里碳水和蛋白质都有了，极其适合夏天吃哦～
黄金流沙包（全视频）
女孩纸都爱吃的流沙包，茶楼必点包点。

想更细腻，最好把所有材料倒入搅拌机打碎。我这里馅料用了两斤半面粉。
用料：
12个咸蛋黄
150克黄油
150克糖粉
25克吉士粉
40克奶粉
200克水
4片吉利丁片
做法：
吉利丁片用200g冷水泡软
黄油小火溶化
煌上煌咸蛋黄蒸熟后压碎
黄油倒入蛋黄泥搅拌之后倒入泡软的吉利丁片搅拌均匀
最后倒入糖粉 奶粉 吉士粉
（想更细腻最好把材料全部倒入搅拌机打碎，方便快捷）
放入冰箱冷冻至少两三小时结块即可
这个状态可以取出包馅了
包馅，收口要捏紧
冷水上锅，不要超过10分钟。不让馅会爆浆漏出来了
要趁热吃，凉了会凝固的。
菠萝上校鸡块
消灭半熟菠萝的好方法～
因为这次买的菠萝没有熟透，酸涩，家中刚好有半成品上校鸡块，于是，这道菜就诞生了。
做好的菠萝上校鸡块，菠萝没有了涩味，酸酸甜甜的，而裹满酱汁的上校鸡块也更美味了。
先生说，这道菜，一定会超受小朋友欢迎，如果在六一儿童节发布就完美了～然鹅，我又忙又懒，拖到现在才整理
用料：
320克圣农肉多多鸡块原味
半个（约400g）菠萝
3汤匙番茄酱
1汤匙生抽
1勺白砂糖
1汤匙淀粉
做法：
菠萝切丁，备用
上校鸡块炸好，备用（因为是半成品，操作很简单，省略油炸过程的步骤）
味好美番茄沙司
在碗中加1汤匙淀粉
加点水，调成水淀粉，备用
锅中倒入少量植物油
下菠萝丁，中火炒两分钟左右，菠萝看起来有点变软变通透（买的菠萝如果是熟透很甜的，可以省略该步骤）
盛出备用
重新热油
改小火熬制，加3汤匙左右的番茄酱
倒入小半碗清水，搅拌均匀
加一汤匙生抽
一勺白砂糖，搅拌均匀
倒入水淀粉，搅拌，小火熬制
搅拌至糊状，冒泡泡即可
倒入上校鸡块和菠萝丁
搅拌均匀即可出锅
完成～
全麦燕麦松饼
比较健康的一款松饼 加入全麦、燕麦 用植物油代替黄油
用料：
80g低粉
20g全麦粉
20g燕麦
50g左右鸡蛋
90g左右牛奶
4g泡打粉
10g细砂糖
15g蜂蜜
15g植物油
做法：
把所有干性材料混合在一起
往上一步 加入蛋、奶、油 混合均匀 【牛奶不要一下子加完 根据面糊稠度自行调整】
拿一个不沾！的平底锅！ 小火预热 准备一条湿毛巾 放在旁边
用冰激凌勺或者汤勺 舀一勺面糊 倒入锅中 
等到开始冒出小泡 破掉一些之后拿铲子翻面 
继续小火煎！始终小火！不要心急！ 等上色到想要的程度盛出来
把锅子放在抹布冷却会儿 继续上述步骤
全部煎完之后 可以淋一些蜂蜜 摆上鲜果
烤土豆
最近开始爱吃土豆
感觉为了吃上土豆每天都在研究要做点什么～
用料：
三个土豆
适量橄榄油
黑胡椒
盐
少许辣椒粉
罗勒叶
少许生抽
做法：
土豆不用削皮 洗净直接滚着切成块 然后放进料理盆里
接下来就是加料啦/ 橄榄油 生抽 盐 黑胡椒 辣椒粉 罗勒叶 / 也可适当倒点料酒（福建人真的很爱料酒）料的多少根据个人口味来定 / 建议黑胡椒多点/ 然后用手抓匀 放置一会
接着烤箱220度预热5分钟/ 然后把土豆放进烤盘摆好
放入烤箱220度 烤50分钟 因为我用小烤箱 所以需要的时间比较久点
情人节米饭披萨（cr 李在勋厨师 “怦然心动饭披萨”）
用料：
一碗（200克）速食米饭 / 隔夜饭
【披萨酱 - 芥末豆奶酱】
20克青芥末
100克豆奶/牛奶
【披萨料】
猪肉
彩椒
一个白洋葱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
番茄切成两半，切成薄片，使薄片之间部分重叠摊开在展板上，从一端开始卷起，立起来就是花的样子了
如图
如图
家常红烧排骨，怕麻烦的看过来
很多时候想做一道菜，却被复杂的材料和反锁的步骤劝退，所以今天给大家分享一道简单的红烧排骨，材料少又简单
用料：
500克排骨
少许大蒜
一块姜
少许干辣椒
适量冰糖
少许花椒
两勺盐
两勺老抽
两勺料酒
少许香料
两勺豆瓣酱
做法：
佐料就这么点儿，简单吧，一般家里都会有的，香料我这里用的香叶八角桂皮，没多少了就少用点儿，现在开始安排
排骨洗净
冷水下锅，锅里加入少许姜片，两勺料酒和几粒花椒焯水
水开后瞥去浮沫，捞出洗净备用
锅里烧油
油热后转中火，下入姜蒜爆香
然后下入豆瓣酱炒出红油和香味
然后转大火，下排骨翻炒入味
翻炒几分钟之后加入热水，再加入干辣椒，冰糖，两勺盐，两勺老抽，烧开之后转中小火炖煮
大概一个小时后大火收汁，喜欢吃有嚼劲一点的朋友可以只炖四十分钟左右，尝下味道，淡了可以调味
待汤汁收到一定程度就可以出锅啦，我一般不会收太干，因为我喜欢用这个汤汁下面，也很美味
电饭煲焖饭
用料：
半根胡萝卜
半根蒜肠
一根黄瓜
半个土豆
做法：
将胡萝卜、蒜肠、土豆、黄瓜切丁，放到盘子里备用
将米饭淘干净放入电饭煲，加水适量。
将切好的菜放进电饭煲，位于米饭上面。
将油、酱油、盐在碗里调味，倒入电饭煲。
观察水是否适量，水超过菜一点。摁下煮饭健，当保温键亮灯时，再多焖10分钟。
饭焖好以后，拌均匀即可。
杏花漫天 黄金杏酱
五月，杏子初黄，味酸而浓，宜煎酱。
用料：
500g黄杏
200g冰糖
做法：
黄杏洗净晾干，去蒂，用小刀在杏肉上划8瓣，会自然脱核。
冰糖用料理机磨粉。
直径30cm的平底锅，浇一汤匙水，放入杏瓣，盖上盖子，开中火，烧两分钟，让果肉软化。
撒糖粉，搅拌，果肉遇糖会逼出更多汁液。转小火，盖盖，烧20分钟。
20分钟后打开盖子，搅拌，让水汽蒸发一下。
成品装瓶。
可以冲水喝，也可以每天早上涂面包吃～
木耳葫萝卜猪肉包子
来到Australia 后就基本与中国美食绝缘了😔想想也不是办法啊，那就挽起袖子好好干呗。古话不是有句话这么说来着：自己动手丰衣足食嘛。这个方子经过多次调整才做到，面和得刚刚好。亲们可以试试呵🥳
用料：
馅料
400克猪肉（五花猪肉碎）
适量葱（我只用了葱绿叶）葫萝卜一小根、木耳5朵
15克生抽
5克香油
10克蚝油
15克玉米油
5克盐
3克淀粉
5克糖（细砂糖）
25克水
面团
90克牛奶
90克水
4克干酵母
20克糖（细砂糖）
5克玉米油
300克面包粉（因为这边没有中筋面粉，所以只好用面包粉代替了）
做法：
木耳、葫萝卜、葱用绞肉机绞碎后与五花猪肉碎倒入干净的碗，按顺序加入所有调料，然后用筷子划圈搅拌直到调料完全搅匀。馅料做好放入冰箱冷藏。
厨师机里倒入牛奶和水，再加入干酵母，搅拌均匀之后静置5分钟。
依次加入玉米油、细砂糖、面包粉开启厨师机1-3档模式揉20分钟，揉成一个光滑的面团即可。
面团分成50克/份的小面团，取一个小面团，用双手向前向下滚压面团搓成长条，面团会变得紧致亮白。
最后把长条折成一个小圆饼，用掌心按圆。
取一个小面团，用擀面杖转圈擀成中间厚四周薄的圆形片状，表面可以拍一点面粉防粘。
放入大约45克左右的肉馅，然后捏褶。
逆时针捏一圈褶子。
包好之后放入盆里，进行发酵，发酵至1.5倍大即可。发好之后开始蒸，锅里放冷水，水烧开后转小火蒸20分钟，关火之后等5分钟再掀开锅盖。
这些就是做包子的材料啦。
家常萝卜炖牛肉
用料：
克牛肉
根萝卜
个土豆
根胡萝卜
个八角
根葱
片姜
勺料酒
块桂皮
勺酱油
做法：
牛腱子
切不大不小的块
炒
加香料葱姜先炒，烹入料酒，加水。再用高压锅炖。
蔬菜铺底
倒入高压锅
成菜
土豆芝士虾球
在寒冷刺骨的冬日，路过街边的炸鸡店，隔着门窗隐隐地闻到油锅内散发的阵阵香气，透过装饰物点缀的玻璃定睛看去，悬挂在店里的炸物图片是一种视觉可达的“暖”意。 是啊，无论冬日里心情多丧，总是能被金黄酥脆的炸物治愈。
用料：
500g土豆
10只鲜虾
4片芝士片
2枚鸡蛋
200g面包糠
适量黑胡椒
1茶匙(约3g)盐
200g玉米淀粉
适量料酒
做法：
土豆去皮切成片；
沸水上锅蒸熟；
趁热压成泥状，加入黑胡椒和盐调味备用；
鲜虾去头开背，去皮去虾线，在尾巴部位切断，留尾巴部分备用；
虾肉剁成泥，倒入料酒腌15分钟；
将芝士片一切为四，包裹虾肉；
取适量的土豆泥，包入芝士虾肉，揉成球，粘一层淀粉，一层蛋液，最后裹上面包糠；
插上虾尾；
放入油锅中，炸至金黄色即可。
开吃啦。
🐟小瓜子鱼（鲫鱼）炖豆腐
🐟瓜子鱼是家乡小时候日常吃的鱼，其实就是小鲫鱼，味道鲜美，中学生物实验课做实验的鱼也是这个小瓜子，下课后，老师把瓜子带回家，就是一顿大菜了，哈哈哈🐟
用料：
一块豆腐
6条鲫鱼
适量姜
适量盐
2-3勺料酒
5勺或者更多 按个人喜欢生抽
3勺蚝油
半个洋葱
3-5勺 按个人喜欢糖
少许花椒
少许 最多一朵大料
按个人喜爱，可不放呦小米椒
两勺醋
小半碗儿面粉
做法：
鱼的两面沾满面粉，下锅油煎
两面煎至金黄
煎好四条
六条全部煎好，豆腐切片备用
小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片
少许花椒和大料，不要过多呦
料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐
油烧至六成热，放入花椒大料炒香
加入洋葱姜蒜小米椒 炒香
加入湿料碗 大火炒香
炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉啦
把小鱼放进去
加了三碗水，要没过鱼🐟
介样
加入豆腐
平铺在鱼的上面呦，这会儿还是大火呢
加入鱼籽和鱼鳔
加盖烧开，转小火焖炖
大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁，请一定要不停地晃动炒锅，以免糊锅底呦
收好汁啦，可以出锅啦，yum😘
茄子炒豆角
用料：
1个茄子
5块豇豆
3蒜
2克盐
半勺酱油
做法：
先把茄子用油炸在跟着豆角用油炸至变皱皮
翻炒均匀即可使用
流心芒果慕斯-酸酸甜甜不腻口
大家好，我是阿李，今天咱们来做流心芒果慕斯。
这是一个6寸的配方。
我用了一个650克的金煌芒果，最后剩了几颗，笑纳了，呵呵。
用料：
1个金煌芒果（650克）
==============【【【【饼干底部分】】】】=
120克原味奥利奥
40克无盐黄油（液态）
==============【【【【流心馅部分】】】】=
100克芒果肉（接近芒果核的）
20克砂糖
30毫升柠檬汁
==============【【【【慕斯糊部分】】】】=
15克吉利丁片
300克芒果肉（边边角角）
10克砂糖（与芒果肉打）
150克淡奶油
10克砂糖（与淡奶油打）
==============【【【【镜面部分】】】】=
5克吉利丁片
80克开水
==============【【【【内馅部分】】】】=
200克芒果肉（样子好的）
做法：
家里有慕斯圈那就最好啦，如果没有可以像我这样，用一个6寸的活底蛋糕模。这种模具有一个脱模斜度，如果直接正着用的话，最后的成品是个上大下小的倒梯形，有点头重脚轻的感觉，不好看。
我的办法是，反过来用。按模具的开口大小，裁一张圆形的烘焙纸，准备一个结实的底部，我用了一个方盘子，再撕一张铝箔纸将模具开口处封好，烘焙纸夹在中间，放到盘子上，这样模具就处理好了。
两包奥利奥，120克左右，我没有去掉夹心，也可用其他的酥性饼干代替。用料理机打碎，没有料理机可以用擀面棒之类的碾碎，效果会更好。将化开的40克液态黄油和饼干碎充分搅拌均匀。
倒进准备好的模具里，用勺子压紧实，放冰箱冷冻室，备用。
接下来，处理芒果，芒果肉分成3个部分处理，样子好的约200克做内馅，边边角角的约300克做慕斯糊，接近芒果核有筋有骨的约100克用来做流心馅。
流心馅制作，往锅里加入一丢丢的水，做流心馅的果肉，30毫升的柠檬汁，20克砂糖，开中小火煮，一边煮边搅拌防止粘锅。
中途你可以试试味道，根据自己的口味增加糖或者柠檬汁的用量，直到能铲起来又缓慢滴落，这个状态就可以关火了。
趁热过筛，装进裱花袋备用
慕斯糊制作，15克的吉利丁片，放入冰水里泡软
加10克砂糖用搅拌机将慕斯糊芒果肉打成泥，没有搅拌机，可以用筛子过筛成泥。要试试味道，甜度不够就要适当加点糖
150克的淡奶油，加10克砂糖，打发成像湿性发泡。我用手抽打了3分钟，就行了。
泡软的吉利丁片隔水化开，与芒果泥混合均匀，全部倒入奶油里，翻拌均匀，就成芒果慕斯糊了。
装填慕斯，从冰箱取出蛋糕模具，将约1/3慕斯糊装到模具里，装填上流心馅和芒果馅，重复做两层馅。流心馅不要用完，留一半做镜面的时候用。
震平表面，放冰箱冷冻30分钟，这个配方应该能把一个6寸蛋糕模装到8分满
接着做镜面，5克吉利丁片，冰水泡软，用80毫升左右的开水化开，加入流心馅，拌匀，放凉。
冰箱取出冻好的慕斯坯，将镜面液慢慢的倒入，挤上一些流心馅做装饰。再放回冰箱冷藏3个小时以上，最好可以冷藏过夜。
最后，我插了一片薄荷叶子做点缀。