xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄豆炖猪蹄
小时候习惯吃的是白煮的黄豆炖猪蹄，基本都是在寒冬时节，妈妈会在隔夜炖好一大锅黄豆猪蹄，到第二天自然就结冻成猪蹄冻。这一锅猪蹄冻可以吃上好几天，又香又有嚼劲。
现在物质条件好，每天会变换着吃，而且崇尚健康，也不会再一道菜放隔天再吃。
而且口味又不似小时候那样简单味道就容易满足。
所以把黄豆炖猪蹄改成红烧的更符合现在的口味。但是那股又香又有嚼劲的口感还是会不断勾起儿时美食的记忆。
做猪肉食品，去腥是关键，如何去腥，关键步骤有两步，第一步是焯水，必须是冷水开焯，第二步是炒香小料。
用料：
2只猪蹄
100克黄豆
半个桂皮
2个八角
3勺老抽
3勺生抽
10克冰糖
适量盐
5片姜
6勺料酒
一段大葱白
2个红尖椒（可不放）
做法：
猪蹄选前蹄，前蹄肉多。
猪蹄焯水：切块洗净后，放入冷水锅，水没过猪蹄，倒入几勺料酒开始焯水。水开5分钟后，捞出猪蹄，凉水冲洗尽血沫。
大黄豆提前凉水浸泡2小时以上。注意是大黄豆不是小黄豆。
小料切好：大葱切滚刀，老姜切片，八角和桂皮洗净。
炒锅加热后倒入食用油，小火依次加入老姜、葱段、煸出香味，再加入八角、桂皮炒香。依次加的原因是每种香料香味激发出的时间不一样。
倒入猪蹄大火翻炒至表皮微焦，沿锅边倒入几勺料酒，激出酒香。
再倒入两大勺老抽翻炒上色。
加入黄豆。
加入一大碗热水，没过猪蹄，同时加入一勺白糖或几颗冰糖，加入一勺盐，喜欢辣的加入两根红尖椒。大火煮开，小火焖45分钟左右，用筷子夹猪蹄，一夹就破皮的程度，然后再大火烧开收汁。
也可以在大火煮开后倒入高压锅，冒气压20分钟，再开盖大火煮收汁。
汁收到只留锅底一定汁水，就可以关火盛盘了。不要收的太干，猪蹄表皮就不润了。
编辑此文的时候忍不住又要咽口水了。😘
玻璃糖曲奇-
不得不说，这个罗密亚花嘴拯救了我讨厌做造型饼干讨厌卡模具的心
选了口感酥松类的曲奇中我最最爱的一个方子
中间透亮的糖片很吸引眼球
引得小呜哇~哇~的一通感叹
夸张的反应让我觉得
做为妈妈的自己有时候是太任性了
所以哪怕只是为了他这么开心的反应
以后，或许我可以更迁就更用心一点，做一些他喜欢的小东西
用料：
165克黄油
50克全蛋液
200克低筋面粉
1克盐
50克糖粉
适量水果硬糖
做法：
黄油切成均匀的薄片，软化成膏状
即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
加入糖粉和盐
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
开启打蛋器搅打顺滑
分3-4次加入常温的全蛋液
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋液
打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟
取出继续搅打、打发即可
低粉过筛两次
加入打发的黄油中
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
裱花袋装入罗密亚裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
在烤盘上挤花即可
水果硬糖切成碎块
取两三块放在曲奇中心的圆孔
烤箱180度充分预热
将烤盘放入预热好的烤盘中层
上管180下管160度烘烤15-18分钟即可
出炉冷却后再取下保存
核桃葡萄干软欧包～一次发酵
现下比较流行做软欧包，我选了一个简单直接法的菜谱。面团是按原菜谱做的，把原菜谱的玉米+青豆+奶酪丝馅改成了核桃葡萄干，主要为消化家里的核桃。按原配方加馅包起来也可以的。
        这个面团配方不甜，吃了时候我涂了炼乳。
        下面配方可以做五个略大些的面包，烤箱是38升的，正好一盘。
        一次发酵省时间，但做的面包形状会不太规整，不太好看。介意面包外形的朋友请用二次发酵法。
用料：
450克高筋面粉
 6克盐
38克黄油
45克糖
60克鸡蛋液
240克牛奶
4.5克酵母
50克核桃仁
30克葡萄干
做法：
基础混合面团的方法略，我有零基础收费教学。面团面包机揉了45分钟，出筋膜。
揉面的时候准备核桃仁和葡萄干。葡萄干需要泡过、洗净、切碎。
揉好的面团等分五份，我做了两个形状。一个这样擀圆饼，撒果料。
卷起来。
       刚卷的那个，面饼边缘沾清水，捏合，做成中间的那个长面包的形状，用食品用锋利的小刀划出图案。其他四个，我就直接揉全部果仁进去，揉了四个圆的面包。
       我的烤盘用久了，表面烧烤色去不掉，有好方法的朋友告诉我哈，谢谢！
烤箱发酵，下层，30度，表面不要盖湿屉布，时不时喷点儿水就行。
发好了，再喷水，筛面粉。
中层，上下火，170度，15分钟盖锡纸，我还水平旋转了烤盘180度，因为我的烤箱里面温度高。再烤10分钟就好了。
软、弹、香、不甜。
用1.5倍的量同时做了两个吐司形状的。
一个吐司的量。
170度，15分钟盖锡纸在表面。转150度，再烤30分钟。烤出来觉得没有花的好看呢！也许我划花比较手残，哈哈。
成品。
欧包的特点就是低油低糖。口感要想好就切片、表面涂黄油，撒盐来烤。190度，10分钟左右，看着点儿，别糊了哦～
芝士火腿蛋炒饭
芝士只是看个人口味
用料：
一碗隔夜饭
一根香肠
一个鸡蛋
一片芝士
做法：
香肠切丁，鸡蛋搅拌
锅中加油加热
油锅热后倒入香肠，爆炒，小心油溅出来
倒入饭一起翻炒
将鸡蛋液倒在米饭上，然后翻滚吧，蛋炒饭
倒在盘子里
趁热倒出，迅速将芝士片盖在饭上，如果饭不够烫，可以盖上芝士后再次用微波炉高火半分钟
核桃碎蒸蛋
这道辅食是我们家宝贝的早餐标配，每天的最爱，做起来也超级简单方便。
用料：
1个鸡蛋
1只核桃
适量水
做法：
将鸡蛋在玻璃碗内打烂，加入适量的温开水。我选择的鸡蛋和水的比例是1:2，搅拌均匀。蒸锅里煮上水，上气后，将鸡蛋放入蒸锅中，盖上盘子蒸10分钟。
将核桃去壳，把核桃仁捣碎成沫，洒在刚起锅的蒸蛋上，完成！
桂圆核桃调蛋
这是一道老家的滋补甜点。老家的烧法是在水里加点姜汁来烧。我觉得更好吃😋
用料：
15～20颗桂圆干
二调羹核桃碎
一碗水可以加姜汁
适量（根据自己口味来）红糖
2个鸡蛋
做法：
桂圆干剥肉，洗净
加适量水煮开后，关火。把桂圆泡开。我一般晚上煮开泡着，到第二天早上用
加核桃碎烧开后转小火煮5分钟左右
鸡蛋打散
锅中调入鸡蛋液搅匀
煮开后调入红糖。搅匀关火。
盛出开吃
一碗简单又美味的滋补养生汤😍😍
熬夜世界杯，你需要来一碗😊😊
酥得掉渣的千层油酥饼
一直想做出外酥内软的饼饼，找了好多方子，终于总结出了一个最适合的方子。
按照这个面团和油酥的量去做，面团和油酥都刚刚好用完。我们家人口众多，所以每次做都做很多。不要做那么多的话，可以减半做，所有材料都减半就可以啦~

做完面团之后，分成50克一个，这个大小适合我们家的锅，大概18公分直径。所以大小自己决定哈~

另外~吃不完的可以冷冻保存，要吃的时候再拿出来稍微解冻几分钟就可以直接下锅煎了，给娃带lunch的话，再加个蛋，嗯，棒棒哒~

自己做的食物没有加防腐剂，还是要尽快食用完毕哈~新鲜做的还是口感比较好~

图还没空上，等我再来补哈
用料：
面团用
800克中筋面粉
300克开水
200克冷水
6克盐
40克玉米油
油酥用
90克中筋面粉
100克玉米油
3克盐
适量五香粉/十三香粉
做法：
先做面团
面粉800克，盐6克，称好放在盆里，冲入开水300克，用筷子拌匀，再倒入冷水200克，等揉成一个相对光滑面团的时候，再慢慢加入40克油，(一次加进去的话，面包机揉的时候，油可能会喷溅出来，所以慢慢加……）揉成更光滑的面团，此时的面团是柔软且不粘手的。

揉面的工作可以交给面包机或者厨师机，手工揉是个体力活……
盖上盖子或者保鲜膜醒半小时，这时候来做油酥。
油100克加入锅子烧热，用手摸热气有点温热就可以加入面粉90克，盐3克炒匀，最后加入五香粉适量，拌匀，离火晾凉待用。用的时候要拌匀。
取50克一个面团，案板抹油，擀到最薄，用手抹一层油酥，面团由上至下卷起来，再从两头往中间卷起，然后上下交叠，这样可以增加层次感，做出来分层更多。最后盖保鲜膜醒10分钟，再擀成你要的大小，入锅煎至两面金黄即可。
尽量薄，形状随便啦，哈哈
抹油酥，用勺子先拌匀油酥，舀一点在饼皮上，再用手抹匀。
撒点葱花，或者韭菜
从上至下卷起来，收口朝下
从两头往中间卷
卷成羊角状
再上下交叠，用手稍微压扁
盖保鲜膜，放在一边醒至少15分钟
擀成合适的大小，锅里抹油，小火煎到金黄色。
锅里油多的话，煎出来更酥~
一次做很多吃不完的时候，擀到入锅煎那一步以后就可以准备冷冻了，准备好保鲜膜，把擀好的饼转移到保鲜膜上，然后一层保鲜膜一层饼，以后装到保鲜袋冷冻保存就可以啦~
简单早餐馄饨冬瓜小白菜羊肉
秋天来了，温补还不胖很重要，早餐为重中之重，在单位不方便就不要煎炒烹炸，煮煮就好了😁
用料：
200克冬瓜
10个馄饨
200克羊肉卷
1颗小白菜
1小袋火锅蘸料
3根香菜
做法：
锅内放入少量水，冬瓜去皮切块放里面煮有一点透明
馄饨自己能吃几个放几个，也可以放细面
羊肉卷10元左右就行备用
小白菜香菜洗好了，切成段备用
冬瓜差不多好了，加入馄饨煮变色（开锅）
加入羊肉卷，大火烧开
加入小白菜香菜煮开即可关火
冬瓜软糯可口，蘸料香醇
美味＼(^▽^)／！
卤水点豆腐
用料：
一斤黄豆
卤水12克
做法：
黄豆浸泡8个小时
打成豆汁
打豆浆
倒入锅
纱布过滤
保持80度不要煮沸放卤水搅拌
倒入磨具
压20分钟
成型拿出
成型
酱油拌豆腐小时候的味道
豆香味
成型
成型
快手萝卜牛腩清汤
用料：
500克牛腩
1根白萝卜
一大块姜
适量芹菜叶（可放可不放）
8克盐
做法：
牛腩条已经切块
放入小锅加入适量冷水，放入一块拍扁的姜，煮开放入三克盐熄火，坐等10分钟。
牛腩块温水洗净备用，重新排入一块姜。
放入切好滚刀块萝卜，加入适量温水（冷水容易让肉质变紧），高压锅煮开，上汽15分钟熄火。
下汽后加入适量芹菜叶（牛腩本身有油脂，所以菜末可以帮助吸油），加入五克盐，装碗开吃。
嗯，一切刚刚好，来点辣椒酱做点，美味可口🤓
青椒炒肉
用料：
2个青椒
3小勺酱油
少许克盐
少许蒜头
少许干辣椒
少许猪肉
做法：
油热之后，所有用料都下炒熟即可，本人不太喜欢肥肉所以就只下了一点瘦肉。根据个人喜欢调整。
青椒炒到软化些就可关火
酱汁脆皮鸡腿排
这道菜食材和做法都很简单，但却能出来如此高档的效果。你能不爱吗？😍
用料：
1只鸡腿
蒜
葱
胡椒粉
辣椒面
生抽
料酒
白糖
做法：
将鸡腿去骨，放在案板上用刀背敲打不是鸡皮那一面2分钟，再用叉子将鸡肉两面戳上无数的洞。然后在两面撒上适量的胡椒粉和辣椒粉，给鸡腿来一套不正规的按摩，使调料涂抹均匀，放置腌制30分钟或以上。
准备一个碗，加入四勺生抽、两勺料酒、两小勺白糖，一点辣椒面，搅拌均匀。
（不好意思，调料的照片忘记拍了）

起锅烧薄油，先煎鸡皮一面，同时放入一枚大蒜，盖上锅盖中火慢煎，待大蒜的一面已经焦黄时，代表鸡皮一面已经煎好。
翻面同理。
待两面都煎好后，放入调好的料汁，转大火熬制，边熬边将料汁往鸡皮一面上淋，使其入味，待汤汁粘稠粘稠时即可。
完美！😉😉
太好看了！😋
开吃！☺☺
高颜值西餐配菜牛排配菜
用料：
1根西班牙香肠chorizo或者烟熏腊肠
1个洋葱头
2瓣蒜
50克熟芸豆
1碗鸡汤或水或高汤
1把瑞士甜菜或菠菜等绿叶菜
5克黄油
做法：
西班牙香肠切丁。洋葱，蒜切末。绿叶菜切碎备用。
放入西班牙香肠丁。炒出油。
加入洋葱头和蒜末翻炒。加入一罐芸豆。
倒入鸡汤，煮开。
碎绿叶菜，加入，煮一会。
最后加入黄油，增加粘稠度。完成。牛排链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104712901/
咖喱鳕鱼贝壳面
用料：
300g贝壳面
400g鳕鱼
20g咖喱粉
50g红甜椒
150g西兰花
200g洋葱
10g盐
400mL椰奶
30g黄油
做法：
贝壳面加少许盐煮熟，放清水中备用
洋葱切条，红甜椒切条，西兰花择小朵
黄油融化
下入洋葱，炒软
下入咖喱粉，小火炒，让咖喱粉吸收所有油脂和汤汁，炒到成深棕色
加入椰奶，煮到汤汁浓稠，下入切大块的鳕鱼块，煮熟
下入红甜椒和西兰花,略煮,连汤汁一起浇到沥干的贝壳面上
黑椒脆藕猪肉丸
入秋以后天凉的快，贴秋膘的时候又到啦，准备些猪肉丸放在冰箱里，煮汤炖菜加一些，肉丸里加了多多的黑椒，暖心满足又快手~

方子量我做了30个大丸子。
用料：
350g五花肉馅
200g鲜藕
100g洋葱
1个鸡蛋
3小匙盐
黑胡椒
料酒
姜
葱
面包糠
做法：
藕和洋葱切碎，葱切碎，姜用擦子擦成蓉
肉馅、鸡蛋、藕、洋葱、葱、姜装入盆中
加入三小匙盐和适量料酒
加入多多的黑胡椒【我大约加了图上4倍的量】
顺着一个方向搅打上劲儿，直到阻力增大，肉馅成团有粘性，过程10分钟
馅儿如果太稀粘性不够，可以加入适量面包糠帮助成型
锅中煮开水，带上手套用右手抓馅儿，虎口挤出丸子，左手拿勺子取丸子，可用勺子和手掌配合多整形几次，让丸子更圆一点
水开轻轻下丸子，一边挤丸子一边下
丸子浮起捞出，后面还会再次煮，不用担心煮不熟
封存在冰箱冷冻即可，需要用时取出炖菜，烩饭，做汤。咯吱咯吱的，又软软的多汁，老人小朋友吃都没问题
白灼芥菜
用料：
400克芥菜
20克植物油
5克白酱油
10克黄酒
3克姜汁
3克白砂糖
做法：
将芥菜择洗干净；2。 炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；3。 酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可
巧克力豆曲奇
家里砂糖也没了  高低筋粉也没了 于是出来这货
一口要下去 很酥脆 就是这感觉
用料：
80g黄油
20g炼乳
120g面粉
8g玉米淀粉
少许盐
50g牛奶
做法：
将黄油放置在室温中，软化，用打蛋器打至顺滑
先后分次放入细盐炼乳，每次都需要重新搅打均匀
中筋面粉、玉米淀粉筛入
用刮刀翻拌均匀，至无粉状态
将面糊放入裱花袋，挤出花纹；烤箱预热180度，放置中层烤18分钟左右即可。
煎萝卜丝饼（咬春咯）
立春那天没赶上的萝卜今天补上啦！
也算“咬春”成功哈哈哈😋
做法简单，和之前做过的萝卜丝丸子工序差不多，只不过这次是香菜和小葱一起拌在萝卜丝里。还是要放多多的鲜辣粉😂同时分别尝试了两种味道：上面铺黄油的，和上面铺干酪的（今天没有化冻马苏里拉，建议换马苏里拉更好吃😋）
⚠️tips：小火煎15分钟左右，不要大火，最好用不粘锅吧。
这个方法做炸萝卜丸子应该也很好吃，尤其是奶酪夹心萝卜丸子哈哈哈哈哈哈哈
用料：
0.5-1根萝卜
1汤匙面粉
1个鸡蛋
适量（挤水）盐
适量葱
适量多些香菜
多多的鲜辣粉
适量黑胡椒粉
适量欧芹碎
适量（最好可以拉丝的）奶酪
适量黄油
做法：
萝卜切丝，加盐待20-30分钟，挤干水分。
加一丢丢面粉，一个鸡蛋、葱花和香菜碎
喜欢的调味料都可以加！
抓匀、铺盘
我分别铺了三个黄油的、三个奶酪的
小火煎15分钟！
郑州高汤烩面
身为中原人士在京北漂，寻遍京城大街小巷竟找不出一个用心做的正宗郑州高汤烩面，就有了下面的故事……
用料：
200克面粉
4根羊腿骨
200克羊肉
半份鸡架子
50克海带丝
50克木耳
1个鹌鹑蛋
1勺虾皮
1根香菜
半张豆腐皮
1根葱
1小块姜
做法：
羊腿骨、羊肉、鸡架泡水20分钟，然后把血水倒掉
面粉加水和面
和好的面不要太软，手感要比咪咪硬一些为宜😂，这个比喻太恰当了…（忽略图中的小疙瘩）
把巨无霸分成乒乓球🏓️大小的面团
锅中加水，将泡好的羊腿骨、羊肉、鸡架放入锅中直至烧开，水里面的沫沫倒掉，简单用水冲洗。
再次加入饮用水，姜，不用加其它任何调料相信我，想多吃几顿可以多加些水～ 盖盖大火烧开，转小火开始计时1小时15分钟，这样才会出来奶白色的高汤。
面团用擀面杖擀成椭圆形长面片，不要太薄。然后两面均匀涂抹植物油，放入托盘中敷上保鲜膜，等待烩面片变软～
海带丝、黑木耳😂 加水浸泡
计时器到时间后，高汤已成，奶白色～ 此时就算什么都没放，味道也特别香醇可口。
另起一锅，加少量油，葱切丁，油热放入。葱花变黄后这就是传说中葱花油，这个神油特别重要，必不可少。 葱花变黄后加入一大碗高汤，水开后拉烩面片至1米～1.5米，中间撕开入锅，然后加入海带丝、黑木耳、虾皮、鹌鹑蛋、盐大火1～2分钟即可。
出锅时先盛高汤，然后盛面以及其它，最后加入高汤中的羊肉，撒上香菜。
到此还不能吃，因为要先端到餐桌上好好拍张照秀个朋友圈啥的，最后端重挺身坐下，开吃～ 小心烫
自制柠檬蜂蜜百香果茶
朋友给了一罐乡下正宗土蜂蜜，只知道蜂蜜兑水喝，但又很少记起，且不会其他用途～ 赶巧蜂蜜搭配上柠檬、百香果又是别样的风味，索性制成饮品，酸甜味佳、营养健康、老少皆宜～
用料：
2个百香果
3个柠檬
适量蜂蜜
材料用量不大，使用的装瓶容器大概500ml左右
做法：
百香果切开，掏出籽备用
用盐搓洗柠檬外皮，并清水洗净
洗净的柠檬，擦干水分后切成片（柠檬要完全晾干，使用的刀子要无水哦）
去除柠檬中的籽，防止口感发苦
准备干净无水的玻璃容器开始制作（不要用铁勺子舀蜂蜜哦）
容器最底部先铺一层蜂蜜，然后铺一层柠檬，再铺一层百香果，再淋上一层蜂蜜，重复此操作
（蜂蜜没有给你们准确的用量，我也是自己凭感觉添加，加的比较多😝）
装满容器，最后一层是蜂蜜即可，盖子密封，放冰箱冷藏保存
香菇鲜虾粥（鱼汤版）
继上次做了虾粥后，一直想要改良！今天熬了鲫鱼汤，用鱼汤熬了虾粥，粥中加入胡萝卜和香菇！色香味俱全！
用料：
12只鲜虾
2杯大米
2克盐
3片姜
3只香菇
半截胡萝卜
2支香葱
做法：
我家没有砂锅，使用的高压锅！做法是：
1、鱼煎好后熬汤；
2、高压锅用鱼汤煮粥煮8分钟，关火！
3、虾子处理干净分开头和身子，虾身给少量盐和料酒姜片腌制！
4、虾头用橄榄油炸，目的是炸出虾油！
5、切好香菇和胡萝卜花
6、打开高压锅，把炸好的虾头虾油以及虾身和香菇胡萝卜放进去！
7、搅拌均匀后继续熬粥！有砂锅的这一步就可以倒在砂锅里慢慢熬！直至汤汁浓稠、粥香米绒即可！
8、起锅前加少量盐，香葱！
Gluten Free Vegan Pancake纯素香蕉煎饼（配花生椰酱做法）
这个方法我家美国男朋友说很好吃，具体有一些说明请看小贴士
用料：
#饼
1/2cup面粉（杏仁粉 or 低筋面粉 or 其他）
1/2Tbsp泡打粉
1pinch盐
1/2根很熟的香蕉（没有很熟用微波炉打30s就好）
75克纯素酸奶/素奶（看小贴士4）
1tbsp甜味剂
60g椰浆
#酱
50g椰浆
1tbsp甜味剂
25g花生酱/杏仁酱
做法：
干料混合均匀：面粉 盐 甜味剂 泡打粉 
把香蕉用叉子压成泥，然后混合其他湿料
锅里撒一点点油，开小火煎，（一定要小火）煎至两面如图就可以了
装盘，把酱汁用搅拌器混合均匀撒在pancake上 enjoy
鸳鸯奶茶吐司
前两天喝了一次鸳鸯奶茶，发现？？？

我以前喝的应该是假鸳鸯奶茶了。
鸳鸯奶茶是混合了一半的咖啡和一半的丝袜奶茶，同时集合有咖啡的香味，和奶茶的浓滑，简直就是为我们这种咖啡奶茶狂热粉量身定制的！
撸了两次鸳鸯奶茶戚风之后，因为洗模具洗到怀疑人生，于是决定试试将鸳鸯奶茶结合吐司来做，不知道是不是因为我肚子太饿了，烘烤的时候一直闻到一股肉的香味...
用料：
#鸳鸯奶茶
5g红茶
5g速溶黑咖啡
60g沸水
60g黑白淡奶
#中种
176g高筋面粉
2.5g耐高糖酵母
8g黄糖
118g鸳鸯奶茶
#主面团
75g高筋面粉
25g黄糖
10g奶粉
30g全蛋液
25~30g牛奶
3g盐
20g黄油
做法：
5克红茶叶加5克速溶黑咖啡粉，冲入60克沸水，盖上盖子闷10分钟后滤出茶叶，冲入黑白淡奶中，放凉备用（时间充足的话最好冷藏一段时间，降温后再用）
中种材料揉成有一定筋度的面团，放入周转盒中，室温30分钟后转入冰箱冷藏发酵8~10小时，面团涨到3.5~4倍大，撕开面团表皮可以看到中间有密集网状，可以使用
主面团材料除黄油、盐外材料放入打面桶中，中种撕小块加入，低速打至面团完全混合均匀，高速打至厚膜，加入室温软化的膏状黄油，低速混合均匀，加入盐，高速打至薄且有筋度的薄膜
取出面团团圆，放在烤盘上，盖上保鲜膜，22~24度环境下松弛30分钟。
松弛好的面团轻拍排气，分割成3份，每份约160g，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。轻拍排气并把面团拍长一些，卷起1.5个卷，继续松弛10分钟。取最后松弛好的面团，收口朝上，轻拍排气拍长，卷起2.5个卷，并排放入吐司盒中
35℃湿度80%左右，发酵至8分满，我大概发了55分钟。上火150度下火200度预热好的烤箱，中下层，烤38分钟
轻食简餐：藜麦鲜花酸奶沙拉
用料：
20克藜麦
3只厄瓜多尔大白虾
1个鸡蛋
1把苦苣
20克坚果
4朵旱金莲
4朵三角堇
1勺橄榄油
2克盐
20克蓝莓酱
做法：
自己种了旱金莲，花和叶都可做香辛料，主要拿来配色用的。
三角堇也种了很多，爆花品种，每天都可以摘来做沙拉，发现菜市中也会有一碗碗的卖。
苦苣，沙拉中常见的蔬菜。
蓝莓酱的做法这里有介绍http://www.xiachufang.com/recipe/103678410/
忘记拍步骤图了，1.水煮一个土鸡蛋，切半；2.提前解冻好的厄瓜多尔大白虾去虾线，控干水分用橄榄油煎至两面金黄即可，撒上一点香草海盐；3.藜麦用冷水浸泡30分钟后用水煮开小火煮10分钟。
原味酸奶加入坚果和蓝莓酱拌匀。
把准备好的食材根据自己喜欢的方式摆盘后淋上拌好的酸奶酱。
酸奶代替沙拉酱，健康更多一点。
咔嚓，是你喜欢的模样吗？
香辣拌面（荞麦面）
用料：
适量荞麦面
一个鸡蛋
适量韭菜
一根葱
半个蒜
芝麻油
麻油
辣椒油
盐
味精
黑胡椒
辣椒面
酱油
醋
做法：
荞麦面下锅煮熟 不要太烂 凉水过两边让面条更劲道 沥干水分加一点点芝麻油防止粘在一起（芝麻油很重要 最后成品香的关键点）
葱韭菜蒜等煮熟后沥干 （也可以生吃 个人口味）
平底锅放少许油 打入鸡蛋 小火煎嫩
将所有成品拌入碗中 加入各种盐味精酱油醋辣椒面等等 疯狂搅拌 开吃耶
红烧鱼
无需油煎的小美红烧鱼，肉质鲜嫩可口美味😋（适合黄鱼，鳊鱼，鲳鱼，带鱼等）
用料：
1-2条鱼300克左右
20克油
10克姜
1个辣椒
2-3瓣蒜
25克料酒
10克老抽
15克生抽
10克醋
5克糖
3克盐
少许葱或青红辣椒
做法：
1.放入姜蒜辣椒和油，设置3分钟/V档/反转速度1爆香。（喜欢蒜末的可以先3秒速度6打碎）
2.鲳鱼，带鱼，黄鱼都需要加蝴蝶棒哦！加入所有调料，设置8分钟/V档/反转小勺即可。
3.如果鱼比较大的（也可以提早拿盐和料酒抹一下腌制，然后洗干净后，不用蝴蝶棒，直接如图架在刀头上，鱼肚子朝上）放入调料，可以加50克水，再设置10-12分钟/v档/反转小勺即可。
取出鱼的时候，可以先将鱼用筷子拨出来，再撒上汤汁葱花，成品来啦😋
取出鱼的时候，可以先将鱼用筷子拨出来，再撒上汤汁葱花，成品来啦😋
取出鱼的时候，可以先将鱼用筷子拨出来，再撒上汤汁葱花，成品来啦😋
取出鱼的时候，可以先将鱼用筷子拨出来，再撒上汤汁葱花，成品来啦😋
天津黄汤拉面
天津的娃娃从小上学不带饭，就经常在学校附近吃拉面（午饭），黄汤拉面是天津本地的一种拉面，因为里面加了咖喱，有一种特殊的香味，汤色“油黄”以得名！以前很常见，近年来比较少见了，但是在天津的一些地方也是有卖的，味道要比兰州拉面“重，浓”很多。黄汤拉面也是很多天津八零九零后十分怀念的一种美食。
用料：
500克面条
50 克牛肉
50克白萝卜
1 根香菜
1包榨菜
3-5片香叶
2个八角
3粒丁香
1个肉寇
2克小茴
3个干辣椒
1个草果
1/2根葱
10片姜
1/2块即食咖喱
1/4包牛油火锅底料
5克白胡椒
做法：
备齐条件
准备好主料：鲜切面
配料：熟牛肉，白萝卜切片，香菜末，葱花（有条件的放点吃不起的榨菜丝）
调料一同下锅（香料建议放在调料包中）
熬出香味
烧水煮面
装碗，加汤（讲究的用漏勺捞净汤渣）加入配料，1勺灵魂炸辣椒
拌匀开吃！您了！
踏板鱼烤箱版
买了超大只踏板鱼，太大了不能煎，于是想到用烤箱烤！
用料：
盐
黑胡椒
罗勒碎
蒜末
小米辣
酱油
做法：
把踏板鱼处理干净，本人不爱吃鱼皮，所以我把鱼皮都扒了，也可以不扒，把鱼鳞刮干净，用厨房纸把水洗干净。
在鱼上撒盐，黑胡椒，罗勒碎，按摩一下，放置一会儿！
准备蒜末，小米辣，锅内放油把蒜末和小米辣用锅抄一下，放少许酱油。备用
把炒好的蒜末均匀的撒在腌制好的鱼上，装烤盘。烤箱180度预热，210度烤20分钟即可。
完成了！
卤肘子蹄髈 压力锅档位说明
DuangDuang抖臀效果的卤蹄髈，电压力锅 鸡鸭肉或者排骨键都行 这俩是同一个压力档和时长的。如果希望有嚼劲，看步骤详情第4点，通过提前关电，浸泡入味一小时之后，开盖加热来掌握自己偏好的软硬度。

以下烹饪压力和时长出自两款九阳电压力锅:
备注 不同型号显示的分钟数不同。
A款: 显示压力档位，显示加压以后所需时长。
B款: 不显示档位，显示全程时长。

          A压力档  A分钟 B全程时长
蛋糕         1        40
米饭         2        13
鱼             3          5
排骨鸡鸭 4         12    35抖臀猪蹄/猪脚姜
汤粥         4         18       粥
五谷饭     5         15        老鸡汤 很绵的粥
牛羊         5         25    40 
豆 蹄筋      5         30         鸡脚花生汤/海带
五档最高 为70kpa。
用料：
一盆 老卤(滤渣)
两斤猪蹄髈/肘子 斩大块
做法：
便利店APP下单的肘子 未经同意就被砍成了块，本来想做的万三蹄就只能退后，变成卤猪蹄。

老卤卤一切

解冻冷冻保存的老卤一盆，汇集了各阶段的卤制烧烤油汁-如 脆皮乳鸽 叉烧 烧鸭 烤鸡 烤排骨等。

1 🐷肘子冷水入锅焯水，会出很多浮沫，温水冲洗。
2 中火 1-2汤匙油，2茶勺白糖在锅中融化 倒入肘子 翻炒，上色。
3  将肘子放入压力锅胆，加老卤(滤渣否则会损害肘子卖相）和水，差不多跟食材齐平。如果卤水太淡，可补一些香料，八角 桂皮 香叶，生抽等。不要放盐。
4 鸡鸭或排骨键皆可，压力卸掉也不要继续打开，放在里面一两小时更入味，肘子会肉质酥烂，骨肉分离，晃动的时候DuangDuang的，适合老人家和小盆友。若不喜软烂口感，可提前5分钟关电源，或用煮饭键，泡一两小时入味，之后开盖收汁，时不时用筷子戳一下或直接尝一块，决定自己要的口感。调整咸淡，夹出锅。
5 卤水盛入有盖容器，降到室温后冷冻保存。


如果不小心煮得太软烂，可放凉了吃 会变得有嚼劲
焯水 好多浮沫
焯水之后洗的干干净净白白嫩嫩。
龙猫馒头
用料：
300克中筋面粉
40keq黑芝麻粉
100克牛奶
30克糖粉
3克泡打粉
2克酵母
做法：
基础和面
包馅成型
塑形
烤箱发酵功能醒发30分钟
水开后上笼蒸10分钟
即可
泡菜辣酱金针菇
很快手的无油下饭菜，一直没找到合适的菜谱，干脆建一个好了~~配着米饭吃好满足~
用料：
金针菇
泡菜
韩式辣酱
可选盐或其他调料
做法：
金针菇去根，洗净控干水。锅里烧水，水不要太多，能煮金针菇就行。
水开后先放泡菜进锅，加辣酱，韩式辣酱貌似都不是很辣，多加几勺也没关系。
汤煮一会后，加金针菇，煮熟。这个根据吃火锅的经验来判断就行~
最后大火收汁，关火。
把汤和金针菇都浇在米饭上，再配一些没煮的泡菜，美美的吃吧~
蒜蓉虾(爆炒)
在超市看到超级新鲜的虾子
买回来给猪猪老公吃
每天最开心的事情就是看见老公吃饭吃的心满意足啦
炒虾子特别快，一定要趁热吃才好吃哦
用料：
300g虾
6瓣蒜籽
4片大葱
半勺老抽
半勺生抽
2克糖
3片生姜
4勺料酒
做法：
新鲜虾子洗干净，去头去虾线以后，拿料酒腌制半小时
锅内加油，葱姜蒜爆香
倒入虾子，加入老抽生抽，大火爆炒，出锅前加点糖，提鲜。
我装在小碗里面的哦，特别好吃呢！
黄焖鸡米饭
如果说哪道菜好吃到能直接拿菜名当店名的，那么非黄焖鸡米饭莫属。
这几年黄焖鸡米饭红遍大江南北，可谓“只要有人的地方，就有一碗黄焖鸡米饭”！
用料：
250克小鸡腿
15克干香菇
5克料酒
25克生抽
5克姜丝
15克小米椒圈
50克土豆
25克青椒
25克金针菇
6克冰糖
做法：
准备食材：小鸡腿250克 干香菇15克 料酒5克 生抽25克 姜丝5克 小米椒圈15克 土豆50克 青椒25克 金针菇25克 冰糖6克
干香菇放入温水中，浸泡2个小时，捞出备用，保留香菇水
»干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。而且，用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也很高。
香菇切条，土豆切块，青椒切块，金针菇去根。
鸡腿肉跺块，加入料酒和10克生抽，腌制20分钟。
锅中倒油，烧至6成热，倒入姜丝、小米椒圈，煸炒出香味。
转大火，倒入腌制好的鸡腿肉，炒至变色。
炒好的鸡腿肉倒入砂锅内，倒入香菇水、香菇条、15克生抽、冰糖，盖上盖子，焖煮15分钟。
加入土豆、金针菇、青椒，焖煮10分钟，出锅前撒上香菜、小米椒即可~
啦啦啦~
菜花炒肉
小时候特不喜欢吃菜花，长大了没饭吃啥都吃
用料：
个花菜
克猪肉
勺料酒
勺酱油
克盐
根葱
勺生抽
克五花肉
姜
做法：
菜花切或撕小朵备用，葱丝，蒜片，姜丝，干红辣椒备用
瘦肉加入盐，糖，生抽，淀粉，蚝油，姜丝腌制备用，另准备五花肉，不需要腌制，主要是借用五花肉出的油，美滋滋
烧水，开了以后，倒入菜花焯一下，一分钟左右，微微变色立刻捞出，控干水分。不用过凉水，试过，太脆了不是很好吃。
下五花肉中火煎出油，下入腌制好的瘦肉，翻炒至变色加入蒜片，葱丝，姜丝，大料，干红辣椒，炒出香味，可加入少许料酒，倒入焯好控完水的菜花，左右上下翻炒一小下，加入生抽，糖，花椒粉，继续翻炒。菜花颜色变黄了，加入盐，鸡精，花式颠大勺俩三次出锅
低糖低油又松软的汉堡包(波兰种)
低糖低油汉堡包，总考虑做面包糖油太高会不健康，今天结合大家的方子，做了一个低糖低油的汉堡坯子。波兰种可以延长面包的赏味期，着急的话可以直接做，面粉水酵母直接加在主面团里面就行啦！
用料：
波兰种
60克高筋面粉
60克水
1克酵母
克主面团
420克高筋面粉
20克奶粉
280克1个鸡蛋＋牛奶
4.5克干酵母
40克糖
18克黄油
2克盐
做法：
波兰种，高筋面粉，水，酵母，混合后放入冰箱一宿，发酵至2-3倍大。
波兰种，主面团材料，除了黄油和盐，全部混合到一起，揉成稍微有延展性的面团，拉开有锯齿断口。如果是手揉，液体一点一点加入。
加入盐和黄油，揉至手套膜，拉开后边缘光滑。
醒发25分钟。
分成60克左右一个的面团。
再醒10分钟
面团排气，滚圆。
放入烤盘，烤箱内，二发25分钟。
烤箱内，放一碗热水。
刷蛋黄液，撒芝麻。
烤箱180℃，15分钟。
美食爱好者，欢迎加V交流。V:825606030。
香煎鲂鱼
用料：
条鱼
片姜
勺生抽
瓣蒜
勺醋
勺料酒
克盐
做法：
香煎鲂鱼
鲂鱼是一一爸爸去好头和内脏的，所以我没用弄。
调汁：生抽，胡椒面，料酒，盐，老抽，鸡精。
1.把鲂鱼清洗干净，用刀正反划3道口，方便入味。
2.切蒜丁，姜丁葱丁放入鱼的肚子里。
3.锅烧热，加少许油，烧热，把油浇在鱼的正反两面，然后加油，把鱼放进锅里。
4.煎至两面金黄色即可。
5.倒入调好的汁，烧开，盛出鱼即可。
6.调一少部分醋和糖的汁，倒入锅中和之前的汁融合，再放入葱丝，大火炖开。
7.倒入盛好的鱼上。
健身也能吃的酸奶香蕉蔓越莓玛芬
健身房出来，突然想起明天的早饭还没有着落，脑细胞飞快转了一款种草很久的玛芬，万事俱备，只欠香蕉。回家路上就有超市，买了超甜的帝王香蕉，历时55分钟，出炉。
用料：
帝王小香蕉3根香蕉
100克酸奶
1个鸡蛋
100克低筋面粉
4克泡打粉
25克细砂糖
30克玉米油
35克切碎➕15克表面蔓越莓
做法：
香蕉捻一下，加酸奶，糖，玉米油，鸡蛋，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌一下，没有干面就可以了，不要过度搅拌，放入切碎的蔓越莓。
面糊倒入模具，以上用量刚好六个。
烤箱预热180度，烤20分钟，观察颜色，适时盖锡纸。
湿润的内里，焦黄的表面，香蕉和酸奶的口感棒极了！
燕麦牛奶热可可
加了燕麦和牛奶的热可可，非常适合秋冬季节的热饮，喝一口暖胃又暖心。
用料：
25克快熟燕麦片
150克水
150克牛奶
5克可可粉
10克炼乳
做法：
水放入锅中，煮开后加入快熟燕麦片煮3分钟，边煮边搅拌。
加入牛奶。
加入可可粉和炼乳，搅拌均匀，煮沸即可。
自制凉皮
出不了门在家做凉皮吧~
用料：
克高筋面粉               500
克盐                           3
适量水
1根黄瓜
做法：
面粉加盐和好醒发半小时，面和的稍微硬一点。准备一盆水洗面，洗出的水要留下啊，面筋洗出来就是这个样子哦
水沉淀4小时以上
面筋加一点酵母醒半个小时上蒸笼蒸半小时 晾凉切块 
水沉淀后倒掉清水面糊搅匀
舀出来一勺到合适的平底盘里
敞口锅水烧开，盘子放入盖盖子蒸两三分钟
起大泡后拿出盘子浸入凉水盆
面皮揭出来刷油凉后码好
切条后加入调料
可以用大料花椒煮水放凉
解芝麻酱
油辣椒
调好就可以吃啦~
萨瓦林戚风蛋糕4寸
记录萨瓦林戚风蛋糕，给宝宝吃，减糖了，甜度不高！
用料：
个鸡蛋3
克细砂糖20
克牛奶35
滴柠檬汁3
克低筋面粉55
克玉米油15
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋黄+牛奶+油+低粉，手动打蛋器打匀

蛋白分三次糖打发硬性发泡，分两次加入蛋黄糊中

烤箱预热145度35分钟，具体看自家烤箱脾气
火腿炒饭
我都只会做超级简单的，这个其实就是土豆+火腿+米饭嘛。
用料：
火腿
土豆
米饭
做法：
火腿切丁
土豆切丁，煮3分钟的样子捞出待用，喜欢绵一点可以煮到5分钟
热锅下一点点油，先下土豆翻一会，撒点盐
下火腿丁翻炒，最后下米饭炒匀，加盖闷一会儿，让火腿的香味混到土豆和米饭里就可以了
直接法白吐司（ACA面包机版）
很多人抱怨中种法太复杂，太麻烦，所以写了这款白吐司，用料简单，少糖少油，使用直接法步骤也好记。大家可以用这款面包做基础面团，后面是做成普通白吐司，还是培根吐司，或是豆沙椰蓉吐司，都随便。无非是整形方法和配料的不同。

另外需要强调一点，发酵主要看状态和高度，时间仅供参考。发到和内桶高度一边高就可以烘烤了。松弛也是一样，擀得开就是松弛好了，擀不开就是松弛不够，不看时间看状态。

夏天建议新手做蛋糕，面包非常难做成功。如果一定想试试，所有液体都要用冷藏过的，酵母推迟15分钟放入。

玩烘焙的难度从易到难分别是：饼干～蛋糕～面包。所以面包是最难的。虽然面包机可以代替手工，但温度，湿度，揉面时间都会影响到酵母，导致各种意想不到的状况。2015年我用东菱面包机，怎么也摸不准它的脾气，不是不出膜，就是绞断筋，要不就是温度过高发酵过度，变成酸酸的石头。各种失败一整年，到了2016年，我本来想换松下面包机，但是可以控制温度的需要2000多，真的太贵了。后来就在柏翠和ACA之间犹豫，最后因为ACA可以做煲仔饭，就换了ACA面包机，突然就做成功了。然后很多亲戚朋友同事都跟着买了这个面包机，为了对大家负责，我才开始整理并记录方子。现在回过头看看，冬天的方子，到了夏天，又不是很适用。所以，如果失败了，不要气馁，不要骂人，留言上图片，我们一起找原因，一起分析解决问题，一起进步吧。
用料：
共185克洋鸡蛋1个＋纯牛奶
20克白糖
3克酵母（安琪）
250克高筋粉（面包粉）
25克色拉油／黄油
20克奶粉
3克细盐
做法：
放一个鸡蛋，然后倒牛奶，总克重达到185克就行了。角落里放20克白糖。
放高筋粉250克，埋入酵母3克。很多人会问，问什么不先把牛奶热一热，把酵母化开？我的答案是：天冷死人，你这样做当然好，现在是春天，完全没必要。等到了夏天，酵母都要延迟放，还要使用冰牛奶。有时候为了降低面包桶搅拌摩擦产生热量，我还得把内桶冷冻一会才能做，否则就会发酵过度。所以，懂了吧，这个活很灵活，跟温度湿度都有关系，不能辣么死板。
选择自定义和面30分钟（功能键选面团，菜单键按4，时间选30）
大约剩10分钟，慢慢加入25克色拉油。色拉油没有规定，玉米油，橄榄油，葵花子油都行。花生油味道太重，NO！当然，加黄油也可以。
色拉油必须一点一点慢慢加，不然甩得到处都是。刚开始面团像破棉絮，没关系，慢慢就光滑了。黄油不用液化，室温放一会，切切片扔进去就好。
程序结束，面团还不够光滑。松弛5～10分钟，再蹂躏它。揉面我一般不加盖，但是松弛，发酵，烘烤必须加盖。尤其是烘烤，别打开盖子偷看。
松弛完放20克奶粉。请带上老花眼镜看仔细量勺标注的克重，不要只看颜色。
功能键选面包，菜单键选1甜味面包，重量选500，烧色浅，显示需要3:17。启动机器。然后设置手机计时器1:09，计时器闹钟响就是整形的好机会。
和面过程中，机器停顿间隙就用剪刀剪几下（不要剪到搅拌棒，没把握就暂停机器剪），剪七八分钟，可以帮助面团快速出膜。剪完以后，放3克细盐。
和面完成，进入首次发酵。
显示剩余时间2:08，面包首次发酵完成，并发出咕咕的转动排气声。立即暂停机器。
手上，垫子和排气擀面杖都抹油，然后把面团取出，拿掉搅拌棒（不用了）。面团一分为三，揉圆，盖保鲜膜松弛5分钟。
擀成牛舌状。
两边折叠，并卷起来。
三个都卷好后，盖保鲜膜松弛8分钟。
再次擀开，重复刚才的动作。不要太紧，也不要太多圈，2.5圈差不多
把三个卷好的面团整齐放入面包机内桶，取消暂停，进入第二次发酵。手机设定时器1:18。闹钟响发酵程序完成
第二次发酵程序结束，但目测面团发酵高度不理想。按暂停键，盖盖子让面团继续发酵。
直到目测面团高度接近面包桶口。
刷蛋液，撒芝麻，盖上盖子，取消暂停，进入烘烤模式50分钟
程序结束，面包烘烤高度不增加。
立即倒出来网架晾凉。形状好像金元宝。🤗
内部组织极其柔软，有拉丝。但我更喜欢中种，孔洞更细腻，麦香更浓郁。直接法适合偷懒的人。
快速版 椰丝小方
用料：
200克牛奶
100克椰浆
100克淡奶油
50克砂糖
20克鱼胶粉
100克椰蓉
做法：
准备材料
把除椰蓉外的所有原料都倒入容器里，小火加热，一直搅拌，直至冒泡，关火。
把温热的液体倒入事先准备好的盒子里，冷却，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
第二天把小方从冰箱里取出，用小刀在容器里切成小方块。
把小方在铺好椰蓉的案板上翻滚，使每个小方均匀沾满椰蓉，就可以开始享用了~
巧克力冰激凌
说发菜谱是天使😁在这高温炎热的夏天，我来做巧克力冰激凌，因为宝贝喜欢吃巧克力冰淇淋，为了健康我来做一款比哈根达斯还好吃的冰激凌哈哈😄
用料：
200克。淡奶油。
4个。鸡蛋。
100克。炼乳
一小捏盐
100克。牛奶
15克。可可粉。
30克。绵砂糖
做法：
淡奶油，炼乳,可可粉,鸡蛋，盐，绵砂糖,全脂牛奶。
把蛋黄蛋清分开,牛奶放到锅里面烧开后把盐放进去,然后往蛋黄里一点点一点点的往里面倒，要快速的搅拌不让它结块,一定要一点点到一点点到不要把蛋黄烫熟了。
然后放到炉子上小火，不停的搅拌搅得粘稠了。
搅拌这样粘稠了快速放到凉水里，接着再搅搅到凉为止,放入冰箱里冷藏。
接着打蛋清,30克的砂糖分3次放到蛋清里,蛋清打好以后放到冰箱里冷藏。
接着打发淡奶油,我的这个淡奶油呢他刚好一小盒就200克,奶油浪费
把奶油打的稍微硬一点,就这样把炼乳放进去
然后把放在冰箱里冷藏的蛋黄拿出来，放进去。
可可粉也放进去。
然后把它拌均匀。
在把放到冰箱里的蛋清分3次放进去,用硅胶铲子搅拌均匀。
放入冰箱冷冻4个小时就可以吃了或者一晚上,如果冻得太狠的话放到冷藏稍微化一下再用勺子吧！
哇开吃了，简直是入口即化啊，真的太好吃了一点儿都不夸张已经吃完了，我还得再做。
来吃吧巧克力冰激凌太好吃了在着炎热的夏天我们高温都34度了😁
简易版葱烧海参
菜谱用的墨西哥腰参，baja california海域独特，出产的腰参口感出奇好。
腰参属濒危物种，每年墨西哥政府发出的捕捞证极少，是真正的稀罕物。
要我说，根本不用多介绍，看实拍图自动脑补口感吧？
反正我第一次泡发时候就被它的切面惊艳到了～
用料：
2个海参
1根大葱
1根香菜
1匙耗油
2匙酱油
2匙白糖或红糖
适量黑胡椒粉
少许生姜
做法：
腰参发好，肉质非常肥厚嫩滑吧？吹弹可破，能捏出水有没有？
腰参切片，因为进口海参个头儿偏大，肉也偏厚；所以比较适合切片来烹制。
大葱切宽丝。
香菜切段，可以多放些，我越来越觉得做海参放香菜非常好吃。
热锅冷油，中小火炒软大葱和香菜，直到葱香四溢。姜是除腥的，怕腥可以放些姜丝。
放入海参翻炒几下，让葱油包裹住海参。
放入耗油，酱油，糖，黑胡椒粉，翻炒均匀。时长也就2分钟，海参炒久了不好。
好啦，出锅！
芝士奶香焗红薯
前一晚烤了四个红薯没吃完，剩了俩就把它做成下午茶~
用料：
2个熟红薯（红心，小一点）
根据口味适量芝士碎
根据口味适量炼乳
做法：
准备材料
扒了它的皮
用勺子碾碎，捣成泥
加入炼乳拌匀
用勺子压平
均匀铺上马苏里拉芝士
烤箱上下火预热190℃，烤10分钟，具体需要芝士轻微上色
棒呆啦
广式肠粉
广式猪肝瘦肉肠粉
用料：
100g肠粉面
50g猪肉
30g猪肝
一个鸡蛋
各两个辣椒（红绿）
三四个红葱头
五六个蒜头片
少许香菜
5汤匙味极鲜酱油
3汤匙花生油
做法：
准备好肠粉酱料材料（辣椒、红葱头、蒜头、香菜）。
将酱料材料切好备用。
不粘锅放入少许油，将红葱头、蒜头炒香，然后放入红绿辣椒圈、味极鲜酱油（5汤匙）翻炒。
加入开水（酱油的10倍份量的水）煮开后加入香菜起碗备用。
准备好猪肝瘦肉（尽可能切薄切小片）易熟。
将蒸锅涂上花生油。
倒入肠粉浆和放入切好的瘦肉和猪肝片。
蒸3至五分钟，时间到后开盖就见滑嫩的肠粉了，用刮片刮起装盘，放入起先调制的肠粉酱料就可美美吃上滑嫩的广式瘦肉猪肝肠粉了。
啊～凉皮
包了茴香饺子，封存了枇杷罐头，😋接下来名正言顺迈入了该吃凉皮的季节了…每年的这个时候，😎蒸凉皮的仪式感不能落！个人觉得，面粉的再加工形式五花八门，而凉皮的制作工艺和过程真的是最神奇的一种演变方式了。一个普普通通的面团，经过反反复复的揉搓洗涤，洗出的粉浆变成了如白玉般丝滑又不失嚼劲的凉皮，而褪去粉浆的面团竟然就是神奇Q弹的面筋了，整个演变过程一点都不浪费。😍都说凉皮爱面筋，一碗没有面筋的凉皮是没有灵魂的，看来不无道理！静下心来，沉淀出最好的时光，给自己和家人备一份健康零添加的凉皮大礼，然后就可以大开门窗，张开双臂，拥抱这骄阳似火的初夏了～😊😊😊
用料：
500克中筋面粉
4克盐
3克酵母粉
适量油
做法：
主料如图。
面粉倒入大盆里。
加入淡盐水用筷子搅拌成絮状。
和成光滑的面团，软硬程度同饺子面，做到面光盆光手光。盖盆醒制一个小时后再次揉圆。
面团揉匀后倒入没过面团的清水。
接下来就是洗面的过程，像洗衣服一样，双手抓揉搓洗面团，洗出如牛奶般洁白丝滑的粉浆。
将粉浆彻底洗出后，剩下这一块像口香糖一样富有弹性的淡褐色面团就是传说中的面筋了。
将面筋过几遍清水洗净粉浆。
加入酵母粉揉匀，盖上保鲜膜发酵三个小时。
锅中加入足量的水烧开，架上蒸笼，放入发酵好的面筋。
上气后中大火蒸二十分钟。
二十分钟后关火焖三分钟，取出冷却后切块，装进保鲜袋放入冰箱冷藏储存。
面团洗出的白色粉浆过筛后静置六个小时以上。
六个小时后面浆沉淀，顶部会有一层透明液体，小心倒掉上层的透明液体。
注入适量的清水(量大概为倒掉液体的一半，此步骤水量分次逐步添加，多试几次，水多了凉皮粘稠不成型，水少了成品容易开裂)，将沉淀在底部的粉浆刮起，搅拌均匀。
披萨盘底部均匀刷一层薄油。
舀适量面浆轻轻注入披萨盘，厚度约为两毫米。
炒锅倒入足量的水烧开，将披萨盘放在水面上，盖上锅盖中大火蒸两分钟。
饼皮表面鼓起大气泡就蒸好了。
蒸好的凉皮连盘一起放在凉水面上降温。
待凉皮彻底冷却后从盘里揭下，丝滑Q弹哦～
蒸好的凉皮一张张摞在大盘子里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏储存，随吃随取。
自制雪梨百香果果酱
简单到厨房小白也可以做的配方哦~
做出来的味道和超市的果酱还不差且健康哦~
可以用来抹面包或者冲制饮品（止咳润肺）
建议减脂的盆友可以把糖减量或者不放糖（水果内本身含有果糖口感也不会太差），会更健康哦~
用料：
10个百香果
15个雪梨
1000克冰糖
做法：
准备一只无水无油的锅子，把梨削皮去核切片放进锅子，把百香果对切一块放进锅子里，放冰糖，开中火炖煮（不需要加水哦，前期百香果的汤汁后期会有雪梨出汁水）
开锅后小火熬制雪梨颜色变透，汤汁变深变浓，不定时搅拌（防止粘锅），如果想要很细腻的口感可以在搅拌过程中按压雪梨或者熬制到雪梨变透上色过网筛
把汤汁收到浓缩，可以放置一旁晾凉，装到密封罐里（罐子提前高温消毒，无水无油）
兰花小藕～西兰花炒藕
孩子去饭店吃完念念不忘，老母亲靠着味蕾品尝后，复盘成功
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
3瓣蒜
2勺淀粉
5克盐
2勺酱油
1只藕
做法：
见下图
哈哈哈
戚风卷？瑞士卷？蛋糕卷卷卷卷
关于戚风卷实在是用过太多别人的配方，总觉得有点不顺，最后卷起来的时候经常会裂开，慢慢的修改了各种材料的分量最后有了现在这个99%都不会裂的
用料：
4个鸡蛋
20+50克细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
80克低筋面粉
做法：
分离蛋清蛋黄，装蛋清的打蛋盆要无油无水，然后放一边。
四个蛋黄用打蛋器打散，加入20克细砂糖打均匀，再把玉米油倒进蛋黄里，色拉油神马的没有味道的油都可以，然后搅拌均匀。
一定要把油和蛋黄搅拌均匀了再可以继续加入牛奶，一样搅拌均匀。然后把低粉筛进去，可以用手动打蛋器也可以用刮板，随便轻轻的搅拌，一直搅搅搅到变成没有小面疙瘩的蛋黄糊
把一开始分离好的蛋清和剩下的50克细砂糖拿去打发，糖分三次加，打到9分发的样子就好了。现在去预热烤箱，160度上下火
混合打发好的蛋清和搅了好多次的蛋黄糊，很常规的先把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，切拌，然后倒回蛋白盆里继续切拌，千万不要画圈圈拌，再怨念都不要画圈圈。
拌好之后蛋糕糊就可以倒到铺着烤纸的烤盘里了，记得要震一下烤盘，把气泡震出来。我用的是长帝30升的烤箱自带的那个烤盘，这个分量正好。现在就可以进烤箱了，放在中层，烤20分钟。
叮了之后拎着烤纸的边缘把蛋糕拿出来倒扣在另一张烤纸上，这张是用来卷的，为了合乎经济环保的原则，可以稍微小那么一点点，和蛋糕一样大就可以了。揭掉原来的那张。稍微冷一点就可以卷起来啦，卷之前也可以抹奶油抹卡仕达酱抹果酱抹随便你想抹的好吃的上去。
其实这个蛋糕卷可以有很多变化，巧克力味的话加20克可可粉差不多啦，低粉就减掉20克，一起混合过筛就可以了。不管加可可粉抹茶粉还是别的什么粉，粉类总量80克不变的。抹茶粉我觉得10-15克就够了，我有把芝麻核桃打成粉加进去也是20克加60克低粉。咖啡味的话我一般加5-7克咖啡粉在牛奶里先融掉，低粉的分量就不减了。也可以加蔓越莓碎和红枣碎，葡萄干也可以。图上的分别都是香草味，抹茶味，摩卡味，葡萄干和芝麻核桃味的蛋糕卷。红枣和芝麻特别适合老人家吃，很健康哒。关于糖的话其实吃太多不好，可以稍微减少蛋黄糊里面的糖。
香菇豆角炖鸡腿
用料：
5只鸡腿
7朵香菇
2勺料酒
3勺生抽
少量豆角
适量生姜
3瓣蒜
做法：
香菇切块，豆角切条。我用的是新鲜香菇，如果用干香菇的话需要提前泡开。（豆角可换成其他自己喜欢的蔬菜）
鸡腿剔骨，倒入2勺料酒2勺生抽适量淀粉拌匀。（我的料酒不小心倒多了，大家要注意了😅😅）
热锅烧油爆炒生姜蒜瓣出香，倒入鸡腿肉中小火炒至六成熟
倒入香菇翻炒一分钟
加入开水（刚没过菜即可），一勺生抽，适量耗油（根据各人口味自行添加），倒入豆角，中小火炖20分钟左右
出锅啦！
盐菜青椒回锅肉
作为成都本地人，回锅肉是必不可少的，青椒回锅肉，蒜苗回锅肉，盐菜回锅肉，等等，很多种回锅肉，我最爱的是盐菜，因为特别下饭，啦啦
用料：
500g猪肉
3个灯笼青椒
少许豆瓣
少许酱油
少许白糖
少许白菜做的盐菜
少许味精
少许花椒
一个老姜
做法：
上午把买来的白菜做的盐菜用开水泡好，然后把盐菜的水揪干，切成小条，放在盘子里晾晒，
买的猪肉清洗好之后放锅里，加入花椒，拍烂的老姜，及凉水摸过肉，煮开，肉不用煮好，半熟就行，把肉捞出来，等肉凉了就切片待用，
锅里什么都不放，把切好的肉放入锅里，不断翻炒，会有油渗出，这就是猪油啦，等多熬出一点油，这样肉要干些，有嚼劲一点，熬出的猪油用碗装起来煮汤时可以放一点
放入豆瓣，及青椒翻炒，接着放入少许酱油，
等炒一下就放入盐菜，随后放酱油，继续放入少许白糖，最后放入味精炒一下就起锅
起锅装盘，好好吃，
关于月饼的一些知识
就是就是记录一下，供大家参考
用料：
克面粉
做法：

关于月饼的一些知识
月饼泄脚
1、糖浆浓度太高，太稠
2、配方中糖浆比例过高
3、糖浆酸性太大
4、面粉筋度过高
5、馅料添加淀粉太多
6、馅料中水分太高
7、饼皮太厚，太软
8、成型后静置时间太长
9、炉温底火太低

月饼表面横向开裂
1、饼皮内枧水比例太高
2、糖浆太稀
3、面团静止时间不够
4、手粉太多

月饼表面纵向开裂
1、馅料内糖或油比例太高     
2、饼皮搅拌过度面团起筋
3、馅料内糕粉比例太高
4、出炉后遇冷，产生爆裂



月饼表面凸起开裂
1、馅料太软 
2、馅料内糖的比例过高
3、压模成型不好
4、面火太低
5、烘焙时间太长

饼皮表面有小气泡
1、蛋液内蛋清未搅拌均匀
2、蛋液没有过滤
3、蛋液配比不当
4、刷蛋水太多
5、刷好蛋水没有吹干即入炉烘烤

月饼收腰
1、饼皮内视水比例太高，浓度过高
2、糖浆浓度太低
3、饼皮搅拌过度
4、饼与饼之间置盘太密
5、炉温太高烘焙不足

月饼形态不正
1、面粉筋度过强
2、馅料过油过软
3、压模用力不均匀
4、出模用力不协调
5、拿饼手势不当
6、进炉震动
7、烘烤温度低，时间长

月饼饼面有斑点
1、饼皮油分太高
2、饼皮静止时间太长
3、糖浆，枧水未混合
4、手粉太多



月饼皮馅分离

1、馅料内水太多
2、馅料油太多
3、包馅时饼皮掺入过多手粉
4、饼皮配方油比例太多
5、皮馅软硬搭配不当

月饼白腰 饼面不上色
1、糖浆太稀
2、配方内糖浆比例过低
3、枧水浓度太低

加入枧水的目的有三个：
 1.中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；
 2.控制回油速度，调节饼皮软硬度；
 3.是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色； 
4. 枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
bxg版芒果布丁 真果粒和果粒橙要在一起哦
果子王八们都懂的哦 真果粒和果粒橙szd 超级配的！
用料：
半瓶果粒橙
1瓶白桃味真果粒
15g吉利丁片
随意芒果
做法：
芒果切丁 自己随意
泡吉利丁片，一片10g，我这个量用了一片半。小碗冷水泡软，然后放入热点的水里，隔水融化掉吉利丁片。
一瓶真果粒 半瓶果粒橙 倒入吉利丁片软化的水 混合
装入小容器 放到冰箱里冷藏两三个小时 就可以吃啦
无糖低油的芒果味荷兰松饼（适合宝宝吃的快手早餐）
口感松软，营养好，味道好，很适合做早餐！
对于不爱喝牛奶，不爱吃鸡蛋的娃，这道松饼是无法抗拒的美味！
随便搅一搅就放进烤箱，一看就会，一做就成功的菜谱非他莫属啦😍
用料：
2个鸡蛋
120ml牛奶
55克低粉
半个芒果
8ml橄榄油（可以替换成黄油，椰子油）
适量椰丝（可以不放）
做法：
切开芒果
芒果的量其实可以比较随意，喜欢甜就多放点，适当减对应的牛奶量
这时就可以200℃预热烤箱
牛奶+鸡蛋，随便搅和搅和，筛入低筋粉，如果想口感更加细腻，混合均匀以后可以再过一过筛，然后加入芒果和椰丝再随便搅一搅
把橄榄油倒进容器，放入已经预热好的烤箱，加热大概10分钟
这一步很关键，热油可以帮助松饼长高高😁

取出加热好的容器，把面糊倒进去，放回烤箱烤制30分钟
推荐大家过15分钟以后开始看着烤箱里的面糊慢慢长高高，这个过程挺治愈的😜
30分钟以后的样子，出炉以后会回缩，就是菜谱封面的样子啦啦啦
再来看看切开以后的样子，嫩嫩的，CC吃的不停口，你家的大宝宝小宝宝估计也会赞不绝口哒！
黄油烙饼
又一道超级简单的！
用料：
适量黄油
1袋超市薄饼
做法：
锅内取一小块黄油融化
放入一块饼
一面沾满黄油后翻一面
中小火，一面开始起泡后转小火
两面烙香后就可以了
爽滑虾仁蛋花脆皮肠
用料：
两根脆皮肠
100克虾仁
2个鸡蛋
1条小葱
2调羹料酒
适量盐
适量糖
1调羹生抽
做法：
天猫买的现成虾仁，洗净沥干水，用料酒、盐、糖、生抽腌制15分钟。
脆皮肠切片，小葱切成葱花，鸡蛋打散备用。
虾仁腌制好后，锅内加油烧热，倒入虾仁翻炒，中途加入些许清水避免干锅。
虾仁炒熟后加入脆皮肠，这时如果感觉虾仁太干可再加些清水，炒至脆皮肠熟透，将鸡蛋倒入快手翻炒鸡蛋凝固后关小火。
最后撒入葱花调味熄火，装盘。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
15只虾
1把粉丝
少许油
3勺生抽
2勺料酒
小半勺盐
半勺糖
半颗蒜
半勺白胡椒
少许香葱碎
少许小米辣丁
做法：
浸泡半小时，虾去尾开虾背，取虾线，洗干净
1勺料酒，1勺生抽，少许白胡椒腌30分大虾
粉丝泡软，摆放在盘子底部，用剪刀剪几下
大虾背部张开，用刀背轻拍几下，逐个摆好，虾头朝外
蒜切碎，热锅放入少许油，热后放入蒜蓉小火炒香，5分钟左右，另取小碗放3勺生抽，两勺料酒，半勺糖，小半勺盐，半勺白胡椒，小半碗水，倒入锅中，和炒香的蒜蓉一起大火煮开关火。
汤汁绕圈浇到盘子，蒜蓉放在虾背上，汤汁最好多点，待会蒸的时候粉丝会吸收汤汁
大火蒸8分钟左右
撒小葱碎小米椒碎，热锅烧油，浇到上面。
吮指红糖奶油酱
#随机产品系列#为什么叫吮指呢~因为一开始蘸了手指尝了之后再也停不下来了!!太好次了!!!太香了!!!而且红糖还没那么甜!!!真的强推!!!
用料：
红糖
水
牛奶
淡奶油
做法：
红糖加一点点水,上锅融化.
小火炖,加牛奶,搅拌均匀.
加淡奶油,搅拌,关火.
章鱼小丸子
因为很喜欢外边的章鱼小丸子，所以一时兴起就买了东西和材料。方子是做20粒的量，因为好吃，所以就把方子摘到这里来了
用料：
120g章鱼小丸子粉
180g水
1颗鸡蛋
半颗卷心菜（包菜）
一瓶烧酱
1瓶沙拉
20粒章鱼粒
适量柴鱼片
适量植物油
一对小木棍
做法：
1,将卷心菜切碎碎，清洗下，待用。
2,章鱼粒洗干净。待用。
3,鸡蛋打进碗里，章鱼粉和水分3次加入搅拌！一定要稀！要稀！

4,搅拌后，加入10毫升植物油和3.4滴烧酱。搅拌均匀。
5.章鱼烧烤盘刷上植物油，煤气炉上开小火！小火！小火！（切记！）
6.铺上一层粉浆。铺上菜碎，一颗一粒章鱼粒，再铺一层粉浆，
静待。觉得差不多了，就翻转。
翻转，刷油，待其表面金黄，差不多可以出锅了，挤上一层沙拉酱，
一层烧酱，撒上柴鱼片，完美！
糟卤鸡丝凉面
糟卤是江南特色的腌卤料，常用来腌制鸭舌，鸭胗，毛豆，鸡爪等，在夏季，用糟卤制作凉菜，冷盘，清新爽口。见《早餐叫醒你》P30
用料：
一把面条
适量鸡胸肉
1把豆芽
1段青椒
少许卷心菜叶
一个小辣椒
做法：
材料如图。锅内煮一锅水，水开后煮熟鸡胸肉，取出晾凉后手撕成细丝，待用，辅料洗净，切段，卷心菜撕成若干份，待用。
煮面，九分熟后捞起，平底锅少许油加热，油热后关火放入面条，加生抽一勺，糟卤一勺，盐和糖按口味添加。拌匀。
煮面的水焯十秒卷心菜叶，捞起，再放入豆芽和青椒丝，焯十五秒左右捞起。
装盘，铺上面条，依次摆上卷心菜叶，豆芽，椒，鸡丝，顶部红辣椒圈点缀，淋少许麻油和白芝麻。
蜂蜜柚子茶（简约版）
️ 
用料：
三瓣柚子皮
皮的4倍柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
把柚子皮剥下来去掉白色的瓤，只留黄色的皮，越薄越好，不然会很苦。
将柚子皮切成3厘米长，1毫米宽的丝（原谅我的烂刀功）泡在淡盐水30分钟，去除柚子皮上的蜡。

开始剥柚子，柚子的量大概是皮的4倍。把白色的劲去干净。

水烧开，放入柚子皮，小火煮10分钟捞出。

煮好沥干水分后的柚子皮。有没有晶莹剔透的赶脚。
把柚子，柚子皮，冰糖一起放到锅中（我用的就是家里煮粥用的多星电饭锅），加一小碗水，小火煮一小时，每过十分钟左右搅拌一下，以免粘锅。
时间到，盛出来放凉加入蜂蜜就大功告成啦
第二次，我终于蒸出了“貌美肤白”の包子
失败是成功之母。热爱下厨的我并没有被第一次的失败吓到⊙∀⊙！反而今天很有再次尝试的心情。
有了第一次的教训总结，这，一，次，我终于做到了！
用料：
500克小麦粉
4克酵母
适量食用油
1大根胡萝卜
1把木耳
3个鸡蛋
适量葱末
4勺生抽
1勺蚝油
1勺十三香
半勺姜粉
半勺盐
1勺香油
做法：
换个大盆和面，是不是能离成功更近一步？
500克面粉兑4克酵母，第一次醒发状态。当看到马蜂窝状，我就得这次醒面更靠近成功了。
揉成面团，二次醒发状态。依旧很蓬松，好的开始是成功的一半！

醒面妙招: 醒面的面盆下方放个带温开水的大盆，底部加温有助于醒发。
准备馅料。
胡萝卜丁加木耳丁炒香，随葱末炒香。
3个鸡蛋打散炒香，
最后混合加入粉丝段。
4勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香，1勺香油，半勺姜粉，半勺盐。搅拌均匀。
我用包饺子的手法，竟然能把包子捏出褶儿。
后半段。捏褶后，整理成型。
屉布是上次蒸糊的。
屉布完全打湿，冷水冷锅放上包子。
条件艰苦第二层没有屉布，用洗净的白菜叶垫着是可以的。
大火蒸15分钟，又焖了10分钟，起锅的样子。
家人帮忙拍的动图。
功夫不负有心人，终于找到了蒸包子的感觉。个人很满意^O^

我喜欢下厨。大概是因为下厨是一个人的独处。没有了外界的约束，按照一定之规又可以加点自己的创意，随意之处又有约束，禁锢之处又有自由，我想这就是跟世界相处的态度吧……
炸肉块
用料：
200克五花肉
适量盐
适量酱油
2厘米葱
适量油
做法：
剁肉馅(也可以用肉馅)，切葱末
在肉馅中加入切好的葱末和盐，搅拌
在锅中加入适量的油，把肉馅做成圆形放入油锅，炸至金黄后翻面，两面都炸好后，沥油，出锅。