xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌糖蒜
糖蒜——比较家常的开胃小菜

没有胃口或者大鱼大肉吃腻的时候，来上一两瓣糖蒜，酸酸甜甜，脆脆爽爽，整个人也都跟着舒爽起来了一般……

醋可以根据自己的口味选择米醋、陈醋、香醋、都可以！
蒜头需要选择新鲜的大蒜，所以一般就每年四五月的时候最适合做糖蒜，一次多做一些腌好基本可以吃上一整年都没有问题呢！

如果做的蒜头比较多，只要按比例调配糖醋汁就可以了……糖醋比例我一般150g白糖配500克醋，喜甜的可以适当增加一些！
用料：
4斤新鲜大蒜
80克泡菜盐
1500克（3斤）米醋
450克白糖
20克高度白酒
适量凉开水
做法：
新鲜大蒜去除外衣，切掉根部，冲洗干净……
外衣我喜欢多去掉一些，只留薄薄的一层，有的人喜欢多留几层，说实话这个影响不太大，根据自己喜好吧
盆里加80g泡菜盐，加水搅拌至盐融化均匀……这里用的水没有太大讲究，可以多一点能够轻松全部淹没大蒜头就行
加入蒜头，泡制6-8个小时，或隔夜更好
冲洗干净泡过的大蒜，最后再用凉开水过一遍，滤干水分备用
500ml醋配比150g的糖……放入腌蒜用的密封玻璃瓶，搅拌至白糖溶化即可，注意装糖蒜的玻璃器皿一定要清洗干净后再用开水烫一下消毒后晾干
准备好可以开始腌制了……
加入滤干水分的大蒜头，液体刚刚盖住大蒜就可以了，最后倒上一些高度白酒即可
期待15天以后的美味呈现，刚刚开始时口感会带一点辛辣，腌制的时间越长越入味……最长的放一年多就可以！
豆腐虾仁蒸蛋🍤🥚
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，以鸡蛋为主要材料制成，爽滑鲜嫩。这道做法是我在小红书上看到的，颜值满分，蛋羹入口即化，再配上鲜嫩的虾仁，养眼又好吃！
用料：
两条日本豆腐
2个鸡蛋
适量虾仁
适量青豆
适量盐
少许料酒
适量清水
少许香油
做法：
虾仁解冻洗净
加入少许盐
少许料酒
搅拌均匀腌制10分钟
鸡蛋打入碗中

加入少许盐
和小半碗温水
搅拌均匀后静置一会

用勺子撇去浮沫
日本豆腐从中间切半

倒出来切1-2cm厚的小块

选一个有深度的碗

将豆腐整齐摆放在碗底


将腌制好的虾仁摆在豆腐上
在虾仁上各放一个青豆
将蛋液从旁边倒入和豆腐齐平
冷水放入蒸锅蒸12分钟
出锅后淋上少许香油
完成
米鱼豆腐羹
三月是各种海鲜肥美季节 ，因春天回暖，各种鱼儿洄游，在宁波本地一到这个季节海鲜品种下降，在自己老家鱼儿、虾蟹  贝壳类品种反而更加丰富。再过一个月就是禁渔期了 ，每每回老家，总是想着要把心心念念的海鲜装到胃里，现在方便了， 海鲜可以直接快递到了。😜😜😜😍😍😍博主米鱼购于：

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用料：
一条500g新鲜米鱼
一盒内酯豆腐
一个蛋清    
2瓣蒜
80g水淀粉                      
适量姜片
2勺料酒
适量盐
适量（可放也可不放，自己没放）鸡精
适量葱花
做法：
主料：米鱼，内酯豆腐，鸡蛋，姜，蒜，玉米淀粉
配料：色拉油，料酒，水淀粉，（玉米淀粉加水），盐，鸡精，
热锅下油，爆香姜蒜末
放入米鱼两面各煎一下
放入切块的豆腐
淋入料酒
倒入适量的清水，水最好过表面3分之一，加水后加盖焖煮，至汤色呈白色
加入盐调味
淋入水淀粉勾个薄芡
淋入水淀粉
撒入葱花
出锅装碗
很鲜美。
骨头汤
怀孕期间对食物很是挑剔，但是这个组合吃起来很舒服
用料：
一根大葱，花椒，绿豆，生姜，猪骨熬，2个小时，放盐，出锅
做法：
没有拍步骤，但是很简单，洗骨头，然后开水过一遍骨头，
家常炖鸡
吃饭前随手拍了一张不太美观，好吃就够啦。

老公说以后又多了一道可以宴客的菜。
用料：
1只整鸡（鸡腿鸡翅都可以）
葱
姜
稍多一些蒜
八角
料酒
生抽
老抽
醋
甜面酱
白胡椒粉
糖
做法：
整鸡切块，用水泡，去血水，洗净后控干水分备用
葱姜蒜八角准备。蒜多准备一些，可以突出蒜的香味来，喜欢吃辣的还可以准备些干辣椒
油烧热，把葱姜蒜八角一起下锅煸炒，蒜稍微变颜色后将鸡块倒入翻炒，翻炒到鸡块变色后，加入适量料酒、白糖和白胡椒粉，继续翻炒，接着加入甜面酱，甜面酱可以多添加一些增加酱香味的口感，翻炒均匀后加入适量生抽和老抽（我加的不多因为面酱已经有上色效果了）翻炒片刻后加入少量醋（不要太多，主要为了去腥和提味，加多了就酸了）
步骤3 翻炒过后，加入没过鸡块的水（我加的开水）开始炖煮，大火烧开后，撇去浮沫后转小火开始炖煮。前面提到的干辣椒此时可以一起放锅里炖煮，不吃辣的可以省略。
炖煮到汤汁变少后（我用的童子鸡大约20-30分钟就好了，大家根据自己鸡块大小和用量自行调整炖煮时间）汤汁变少后开大火开始收汁，想泡饭的可以多留些汤，收汁到浓稠即可出锅。
我是最后一步放盐的，就是打算大火收汁之前放了盐，因为曾经看电视教做菜说盐渗透力很强，最后放也不影响入味，亲自试验后觉得可行。
喷香绵软大肉包，传说中的一兜肉儿~
相比饺子我更喜欢肉包纸
可能包子里油嘟嘟实诚诚的肉丸子更吸引我吧
其实肉包好吃与否重要还在于馅料的调制
这个方子是我妈交给我的
也算秘方了
希望你们会和我一样的喜欢~
用料：
包子皮部分
500g面粉
6g酵母粉
10g白糖
260g清水
馅料部分
500g猪肉馅
半根大葱
一小块姜
三大勺（火锅汤勺）食用油
1勺 约15ml芝麻油
1勺 约15ml耗油
2勺 约30ml生抽
40g甜面酱
适量 约10g花椒粉
适量（可不加）约10g花椒油
适量 约5g白胡椒粉
适量（最后根据跟人口味找一找咸淡）食盐
约90g馅料用清水
做法：
将酵母粉和白糖加入到面粉中先搅匀
然后边搅拌边缓缓加入260g清水
将面粉搅至棉絮状后改为手揉
直至揉成一个光滑的大面团
用一块微微湿润的餐布将面团盖好放在容器中醒发约20分钟
然后我们着手调馅料
我是直接买的肉馅
最好是买这种肥瘦掺半的
然后将准备好的90g清水分三次缓慢绞尽肉馅里
搅动的时候要大力中速
不要急着加水
要感受水慢慢融入到肉馅里的状态
绞好水的肉馅基本就能明显感觉到劲道的抱团劲儿了
将葱姜切末备用
在绞好水的肉馅里加上生抽、蚝油、香油、花椒油（可以不放）、胡椒粉、花椒粉以及甜面酱（这个是重点，一定不要不放）
然后将上述配料和肉馅充分搅匀
这一步可以适当用食盐把咸淡调整到自己喜欢的口味
将准备好的葱姜末放到肉馅里
并在此时加入三大勺食用油
切记！
油一定要浇在葱花的上面 
这样油会裹住葱花的混气味道
让肉馅味道更纯粹
将食用油和肉馅充分搅拌均匀
要切记朝着一个方向搅拌
先加水后加油就是为了在蒸的时候油能充分包裹住水分
让肉馅吃起来更多汁
此时面已经发的差不多了
我们把发好的面团拿出来在案板上继续柔压进行进一步的排气
（最终肉好的面团切面入图，可以看到明显的气孔）
然后将面团搓成直径约五六厘米的长条后 
再用面刀切成小剂子
（我一共切了20个）
将面剂子压扁后擀成巴掌大小的面皮
注意不要擀得太薄
不然包子咬起来会缺乏软乎乎的口感
包包子的环节我就不展示了
因为我包的包子也没有特别好看
包好的包子放到蒸屉上盖盖继续二次醒发约20分钟
二次醒发好后
开大火
水烧开转中火整15分钟左右
然后关火焖个3~5分钟
就可以出炉上桌啦
蒸好的包子肉馅是个团团的肉丸子
而且汁水丰厚香味浓郁
手掌大小一个的肉包
我老公一顿饭吃了七个
所以
你也试试吧
家常回锅肉
用料：
1勺豆瓣酱
500克后臀肉
50粒花椒
5片姜
3克糖
1勺料酒
1小勺老抽
3个泡辣椒
适量鸡精
适量味精
做法：
后臀肉煮熟（或者五花肉）捞出切片备用，蒜苗斜刀切成段备用
姜切片，泡辣椒切斜刀马耳朵形
锅中加油烧热后把肉下锅，加少量盐把肉炒成灯盏窝形，加泡辣椒，姜片，花椒炒香加豆瓣酱炒出香味加老抽调色
加蒜苗头炒香后加叶子，翻炒均匀后加糖，鸡精，味精调味即可
小张自制玉米粥
一个点外卖的小青年，不喜欢外面放了糖的玉米粥
用料：
一根玉米
半碗大米
四碗食用水
做法：
清洗一根玉米，手剥成一粒一粒
倒入洗好的半碗大米，再倒入四碗食用水，最后加入刚剥好的玉米粒。慢煮三十分钟即可！
低糖老式五仁馅
没有背后故事就是怕自己忘了
用料：
200克杏仁
200克腰果熟
200克扁桃仁
300克生西瓜仁
300克生南瓜仁
230克生去皮白芝麻
230克熟黑芝麻
50克菠萝心
100克葡萄干
50克冬瓜糖
100克麦芽糖
400克熟面粉
350克香油
100克猪油
100克100度热水
做法：
买回来的果仁清洗干净控干水份烤箱180度10分钟！注意观察火候合适就拿出来
西瓜仁也烤熟
白芝麻用锅炒更方便小火翻炒，微黄就关火锅的余温就够用了！关火在翻炒放凉！
炒干烤熟的果仁用擀面杖擀碎！或者破壁机打碎不能打太碎要能看到果仁！
熟面粉300克香油350猪油100白砂糖400克放到打碎的果仁里搅拌均匀！
麦芽糖100克加100度的热水调开，在放剩下的100克熟面粉！拌成面糊不要有小颗粒，放到拌好的五仁馅里！拌匀！就OK了！易成团
~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司
中种的吐司，内里自然不必说，拉丝、绵软
 做了一次，会想着第二次、第三次
最近，这款吐司俨然成了我家的新宠
一次做两份，很过瘾哦
用料：
：#中种
350g金像高粉
175g牛奶
60g全蛋液
5g即发干酵母
：#主面团
150g金像高粉
20g奶粉
90g幼砂糖
8g盐
65g水
50g黄油
做法：
1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀（或直接用筷子搅匀）；
2、放入高粉及酵母；
3、将材料揉成团；
4、置于室温发至约4倍左右大；
5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；
6、放入高粉；
7、略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团；
8、加入黄油揉至完全扩展阶段；
9、盖保鲜膜室温松弛半小时；
10、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟；
11、将松弛后的面团擀成椭圆形；
12、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟；
13、继续一次擀卷后，将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
14、最后发酵至8分满，表面刷全蛋液；
15、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；
16、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；
韩国脊骨(排骨)土豆汤
以前在韩国的时候，每次通宵party以后，早上都会去喝这个汤解酒，浓浓的热汤下肚以后有一种很清爽的感觉，即使不喝酒的时候，喝一碗这样的农汤，啃着香香的大骨头，剩下的汤煮个面或者做个炒饭都是超幸福的感觉。
PS: 各位可以依照自己的喜好加减调料，但是如果想尝尝韩国本土饭店里脊骨汤的味道，请严格按照菜谱来做
用料：
2公斤猪脊骨或者排骨
100毫升料酒
2-3片月桂叶子(可省略) 
汤料
1勺韩国大酱
1勺韩国辣椒酱
3勺辣椒粉(甜椒粉) 
100毫升酱油(生抽，韩国汤酱油，味极鲜都可) 
3勺鱼露
1勺蒜泥
2片(如果是姜粉的话一茶勺) 生姜(或者姜粉) 
7-8段葱段
5勺紫苏籽粉
2公升水
配菜(配菜的量可以自己调整）
3个土豆
200克白菜(可省略) 
2颗小白菜(可省略) 
5-10片新鲜紫苏叶子
做法：
首先说明一下我用的勺子，我用的是普通的汤勺，一勺液体差不多在9-10克左右，韩国大酱和辣椒酱，蒜泥这种固体的话不用在乎克数，满满一大勺就可以啦
再说选料，我这边买不到大脊骨，只能用排骨代替，想用排骨代替的朋友要注意部位，我买的这种带有软骨或者有一边骨头比较大的比较容易炖烂，之前买过一次剁成小块的排骨，炖了三个小时都没炖烂
脊骨或者排骨去腥
1. 用清水浸泡3个小时以上，去除血水(我放在冰箱里泡了一个晚上)
2. 焯水。在焯排骨的水里加入100毫升的料酒，如果家里有，在加入2-3片月桂叶子，去腥效果更好，如果没有也可省略，只用料酒也可以。水开后，最多不能煮超过10分钟。
3. 焯好的排骨用清水洗净，焯排骨的水全部倒掉
焯排骨的时候准备配菜
土豆 3个：因为要煮很久，大土豆切成两半即可(这款汤里的土豆口感就是糥糥的，如果不喜欢可以后放土豆)
白菜 200克：正宗的汤里需要白菜干，如果没有可以用新鲜白菜代替。白菜切长条，洗净
小白菜 2颗：考虑到南北叫法不同，为了不造成混淆，放上图片，图片里的这个蔬菜就是小白菜，一样洗净

另准备一口锅，放水，水里放一些盐，水开后放入白菜和小白菜，煮到梗部软到可以用筷子卷起即可，捞出过凉水备用
开炖。
锅里放入排骨，2公升水，所有的汤料，配菜(除了紫苏叶子)，开盖炖到排骨肉烂为止，如果水蒸发过多，但是肉还没烂，就加水继续炖，我一共加了三次水，炖了3个半小时，排骨基本上炖到骨肉分离的程度
等肉炖烂后，加入紫苏叶子完成(叶子太大的话，切成长条) ，我喜欢喝汤，所以加水比较多，喜欢吃干一点的朋友可以再多煮一会炖干一些. 
吃完后如果剩下汤，可以煮面，可以泡饭，也可以炒饭
贵州经典早餐糯米饭
还原贵州传统早餐- 糯米饭

“来2角钱的糯米饭。” （现在已经3-10元了。） 不知道是小学还是初中开始，学校门口的街道上就开始有卖糯米饭这样的早餐了。大大的铁锅，里面装满了香喷喷热腾腾的糯米饭，饭上铺满了广味香肠，还有鸡蛋皮和葱花。配菜自己选：油辣椒、糖、拌折耳根、萝卜干、海带、炸花生米...

一年四季当早餐都没问题，热腾腾的，拿在手上，边吃边走，美味又管饱。[强]
用料：
适量糯米
1根广味香肠
做法：
糯米提前一晚泡好。早上蒸锅铺上纯棉纱布，放一点酱油、玉米油（猪油更好吃），拌匀后放蒸锅蒸
放入小青豆、切好的广味香肠。大火蒸30分钟。 之间可以开盖1、2次，撒一点点水在糯米上。以免蒸出来的糯米太干。
蒸好后， 可以按自己口味加：油辣椒、炸花生米、白糖、小葱，拌萝卜干、拌折耳根等。

来来来，开吃了！ 我家小妞的最爱
辣炒回锅肉
辣炒回锅肉，是我经常做的一道菜。婆婆上次来我家，吃了这道菜，高兴地说：太好吃啦！
用料：
300克五花肉
一大勺郫县红油豆瓣酱
若干青红椒
两勺料酒
一勺生抽
三片生姜
三瓣蒜子
一把小葱
半根大葱
做法：
将五花肉洗净放入锅里，下清水没过猪肉，放入生姜两片、小葱（打结）一把或大葱几段，料酒两勺。大火烧开转中小火煮三十分钟（时间要够，煮软，否则肉硬不好吃）。

在煮肉的时间里将其他所有食材统统切好。（统筹方法）

三十分钟后 ，捞出猪肉切薄片。这时，厨房里一定是香气四溢啊～～




锅洗净擦干烧热，放少许底油，再放入肉片小火煸炒一会，（这样可以让肉片析出更多的油脂，而且更加美味。）放入切好的青红辣椒，大葱，生姜丝，蒜片，一大勺豆瓣酱，转大火猛炒一分钟左右。
最后再放一勺生抽炒匀。尝咸淡，如果不够咸就再撒一点点盐。装盘。
孩子也可以吃的炒虾尾
用料：
1盘虾
1根葱
5片姜
5瓣蒜
1瓶啤酒
3克盐
做法：
虾尾洗干净以后，过热水绰一下，然后再凉水冲洗干净
锅里倒入食用油，炒一下葱姜蒜，把虾尾倒进去，翻炒一下，倒入一瓶啤酒，加入盐
煮10分钟后，把葱姜蒜挑出来，就可以了
红烧平鱼
用料：
3条平鱼
一听啤酒
橄榄油
葱段
姜片
蒜
大料
花椒
料酒
酱油
老抽
盐
糖
干红辣椒
肉桂
做法：
将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用
在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时
在次准备材料，大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中
鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收汤即可
巧克力甜甜圈
用面包做的巧克力甜甜圈
因为不喜欢油炸食品
用料：
300g高筋面粉
3g酵母粉
3g盐
60g绵白糖
1个鸡蛋
36g黄油
132g水
适量巧克力
做法：
将所有材料混合，搅拌。
揉成光滑面团。
盖上盖子醒发一个半小时。
做造型。
做造型。
烤箱预热，180度，15-20分钟。
准备好巧克力。
隔水融化
融化同时用勺子搅拌
将放凉的甜甜圈上浇上融化好的巧克力，然后撒上装饰物。
巧克力甜甜圈就完成啦！
黑米红枣银耳粥
用料：
两把黑米
两把糯米
8颗红枣
半朵银耳
适量冰糖
做法：
先将黑米和糯米提前泡两小时。把银耳泡开
再把所有材料放一起倒入多一点的水开大火煮开，然后转小火慢炖两小时
出炉
咸蛋黄豆腐
健康营养美味
用料：
1盒嫩豆腐
3-4个咸蛋黄
少许（也可不用）黑木耳
4-5个（也可不用）虾仁
1匙（也可不用）豌豆
1小碗鸡汤（或水）
做法：
虾仁豌豆在沸水里淖1分钟取出备用
熟咸蛋一切二，取出蛋黄用调羹研碎待用；黑木耳泡软洗净；豆腐小心冲洗，在盒子四角底部戳洞沥水后切小块待用。
热锅冷油2匙（中式调羹），放入葱节、咸蛋黄翻炒片刻加1匙黄酒和1小碗鸡汤（或水）和黑木耳煮沸，。
加1/2匙盐翻匀加入豆腐小心拌匀至沸腾，尝下味道，不够咸可再加点盐翻匀，关火。
将豆腐装碗，放上虾仁和豌豆，淋上麻油就可。
湘味红烧鸡翅
用料：
4只鸡翅
1汤匙淀粉
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量生抽
1小匙老抽
5瓣蒜瓣
1个八角
3只青辣椒
3只红辣椒
适量耗油
半罐啤酒
适量盐
适量芹菜
做法：
青辣椒、红辣椒斜切圈，蒜瓣拍好切片。备用。
鸡翅正反面切花刀，用牙签戳洞，均匀抹上淀粉，用黑胡椒粉、料酒和生抽腌制30分钟以上。
锅里放少量油，大火烧热后转小火，迅速放入鸡翅，煎至两面金黄后捞出。
用锅里余油将蒜瓣、八角爆香。放入青辣椒及红辣椒翻炒略软后，倒入鸡翅翻炒10秒。
加入1小匙老抽，适量耗油，适量生抽，半罐啤酒。倒热开水没过鸡翅。
大火煮沸后，中火炖煮15分钟，大火收汁。加入盐和芹菜迅速翻炒出锅。
不长胖的低脂高蛋白辣白菜炒面
啊哦~最近一直在家为国家做贡献健身房也不能去，积攒了几个月的肌肉全都转化成脂肪了…今天居然发现蛋白质严重摄入不足！！！不能忍不能忍！！补！蛋！白！
用料：
2个鸡蛋
50克荞麦面条
适量辣白菜
6颗鸡胸肉丸
适量洋葱
1勺蒜蓉辣酱
适量火鸡面酱
4块千页豆腐
2个亲亲肠
3根蟹棒
做法：
荞麦面煮熟…扔进凉水冷静一下•﹏•
配料煮熟，400克的面选八分之一等于50克，鸡胸肉丸是买的熟的健身餐，酱的比例看上面(*￣rǒ￣)
鸡蛋煮熟，配料切碎，酱调成汁等候发落(｡･ˇ_ˇ･｡:)
橄榄油下锅( ･_･)ﾉ⌒●~*
一半洋葱下锅热油(≖_≖ )
下辣白菜翻炒(￣ー￣)
啊哦~面掉进去了‼(•'╻'• )꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ…炒他！！！！！
同伙？！！(*Ӧ)σ怼他
哦吼！炒出血了‼(•'╻'• ۶)۶…
好吧是酱汁(￢_￢)
翻炒至酱汁都包裹在面上把另一半洋葱丢进去ᕙ(`▿´)ᕗ
准备一个自己喜欢的盘子੭ ᐕ)੭*⁾⁾…
不喜欢的也行ಠ~ಠ 
鸡蛋没丢…出锅摆盘…友情出演…无糖酸奶(´∀｀)♡
自制绿豆芽
天气渐热，突然有一天很怀念淮北的面皮，记忆中最早的面皮，配料是黄瓜，绿豆芽，海带丝，上面浇点麻酱，能吃辣的来一勺红红的辣椒酱，那滋味，好美😍。于是我决定自己做，面粉和黄瓜都有，由于甲状腺的原因不能吃海带，绿豆芽外面卖的着实不敢吃，就只用了黄瓜和面筋做配料，虽然儿子说味道很好，但是总觉得少点什么。超市里买东西，无意间看到了绿豆，冒出了自己做绿豆芽的念头，于是就操作起来，六天收获了一锅漂亮的绿豆芽，我给儿子和妹妹做了面皮，配上麻酱，感觉找到了那个味道……
用料：
60克绿豆                                                               约
不固定水
1个干净的大雪碧瓶子
1个干净的黑塑料袋
1个平底盘子
做法：
1，先准备一个大瓶子，我认为雪碧瓶子最好，绿色的，可以遮部分光线，上边部分剪掉，边缘包上胶布防止把手划伤，底部戳一些洞（洞口不能比豆子大[呲牙]），我是用烧的（过程中也挺烫手，要小心）。绿豆泡一夜加半个白天，豆皮裂开，小芽芽长出来，（这时如果你有耐心，就把大部分绿豆皮挑走，这样豆芽生好之后不怕有很多豆皮影响形象又影响口感）。然后就可以“请豆入瓮”了，
2，雪碧瓶放在盘子上，用个小毛巾浸湿盖在豆子上，我每天四次浇水，直接放在水龙头下面，淋到毛巾上，外面用一个黑塑料袋倒扣着，毛巾每天拿出来揉搓一顿，一定要干净的毛巾，不然馊了别找我。
3，每天观察生长情况，是个乐趣，有小孩的带着孩子一起看。孩子会很喜欢的。记住每次只能偷偷看一会儿，而且要在光线很暗的地方，因为它们羞于见光，会脸红的（见光的芽头会变红）。
4，这么小的豆子，我每天看他就像看一个孩子在成长，总是会有三个词蹦到我脑中——“生命，生长，生机”，它们成了我回到家中的一个念想。
5，三天左右，把毛巾取出来，依然四次浇水，没有毛巾压制的豆芽开始发力，全力生长。
6，又过了两天，豆芽几乎长到瓶口，我是为了等我妹妹过来看到这个情景，不然可以提前一天收获的。
7，从上面看。
8，成功，干净漂亮有木有？
蟹黄豆腐，咸蛋黄版-太太乐鸡汁快手菜
今天用豆腐跟咸蛋黄做蟹黄豆腐，加上太太乐鸡汁味道鲜美嫩滑，不用很多调料做最健康最美味的菜肴，很下饭哦！😋
豆腐是最嫩那种，五毛钱一块😂
用料：
3个熟的咸蛋黄
4块嫩豆腐
挤五下太太乐鸡汁
1克盐
适量水淀粉
适量葱花
做法：
豆腐切小块，咸蛋黄用擀面杖捣碎
锅烧热放两勺油，下咸蛋黄用铲子翻炒，会出泡泡正常的，炒均匀加入豆腐
下豆腐，加入小半碗清水烧开
加入鸡汁，挤五下，试试咸淡再加入适量的盐
大火烧收汁，加入一点点的水淀粉勾芡下，汁收的差不多了关火，撒葱花，出锅
倒盘子里！
豆腐嫩嫩的，汤汁味道好，很下饭😂
油泼辣子拉面
用料：
花椒末
香菜碎
面粉
盐
清水
辣椒末
葱头末
蒜头末
白芝麻
做法：
少许盐、清水和面。和好的面团，基本做到三光了哈：盆光、手光、面光
把面团分大小相等的面剂子
擀成较厚的面片
在面片上刷上油
所有制作好的面片码起来
盖上湿布或者保鲜膜饧几个小时，我是中午制作好的面片到晚上吃的，期间有5个多小时了
拉面，一般一块面片拉一条面条，不喜欢太宽的话也可以从中间扯开成两条
下锅煮面
制作辣子油：辣椒末、花椒末、葱头末、蒜头末、香菜碎、白芝麻混合，烧热的油浇下去搅匀即成香喷喷的辣子油了
芒果千层蛋糕（超简单）
我皮煎的比较薄，可能有12层左右，面糊你们可以多用一点材料，避免失败，超好吃哒！
用料：
2个鸡蛋
30克糖粉
100克低筋面粉
250ml牛奶
25克黄油
150ml淡奶油
做法：
将牛奶和糖粉加入鸡蛋液，面粉过筛后加入拌匀，黄油融化最后放进面糊搅拌至无颗粒后保鲜膜盖起来放冰箱冷藏1个小时左右
平底锅加热，注意锅不能太热了否则不能摊圆，加入一汤勺的面糊摇晃锅使面糊均匀的挂在锅上，面糊不要太多了否则很厚，中小火加热看到有大泡泡冒起来就可以关火了，然后揭下来晾凉就行了，如果自己喜欢厚一点也可以弄厚一点，不知道量的最开始可以先试煎一两个哈
芒果切丁备用，淡奶油倒入一个比较深的盆子，我加了50g糖粉，你们可以自己试甜度，打发备用
最后一层皮一层奶油芒果铺匀就可以啦！
饺子皮葱花饼☜超简单
剩了饺子皮，不能浪费的
用料：
20张饺子皮
适量食用油
适量面粉
适量椒盐
来点小葱花
适量盐
做法：
剩下了20张饺子皮，分两份，做两个饼
找个小碟子，放面粉、少量盐、椒盐（喜欢别的口味就放别的 譬如五香粉十三香黑胡椒等等 还可以混着放）搅匀
浇热油，做成了油酥
叠起来，交叠部分刷点水，压一下，上下稍微擀一下
带一次性手套，抹油酥，撒花
上下都翻到中间，有交叠部分，成了一个宽条
卷卷卷卷卷
最后末端收到屁屁下，然后摁一下开始擀圆
好了
如果不现吃的话，放平，下面垫油纸
上面盖保鲜膜
如果很富裕，上下都用油纸
如果饼多就按照油纸-饼-保鲜膜-油纸-饼-保鲜膜这个顺序排放
别省了上面那层，不然揭开时候你会哭
锅底刷层油，小火
烙下面时候上面刷层油，慢慢烙，不急不急
至两面焦黄，出锅
还可以撕吧撕吧吃，看你心情
臭豆腐随便炒
用料：
块臭豆腐
毛豆
茭白
糖 酱油 料酒
做法：
毛豆刚上市的季节，随便炒也好吃。
臭豆腐切小丁，油炸一下，使表面成型，不易碎，定型后捞出。
另起个油锅，先炒茭白和毛豆。快熟时倒入炸好的臭豆腐，翻炒均匀，加酱油 糖 料酒调味。
加一点水回滚一下即可装盘。
红糖桂圆戚风蛋糕
#新搭配，新口味#

music
善变的青春 避不开要讲一句再见
忙着纪录你那片段 看不出关系很远

不知道为什么
不喜欢龙眼，但喜欢吃桂圆干
无意中看到这款红糖桂圆蛋糕的配方
想着做来试试看
没想到这款蛋糕口感很特别
香甜不腻，有着桂圆独特的香味和口感
就是你不会想到蛋糕和桂圆肉搭配
吃起来的感觉会那么美妙啊
有着戚风蛋糕的松软和绵润
又夹杂桂圆的香甜 
总之就是好好吃啊~

桂圆肉性温味甘、益心脾、补气血
具有良好有滋养补益作用
红糖是未经提炼的糖
保留了原有的矿物质和维生素
还带有独特的香味
两者一搭配
就是一款很出彩
好吃又养生的蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80g牛奶
100g低筋面粉
10g玉米淀粉
40g红糖
60g玉米油
40g桂圆肉
30g细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
桂圆干略切开用水浸泡变软沥干水份
红糖加入牛奶，稍微加热融化红糖即可
打蛋盆倒入融化的红糖水和玉米油，加入5个蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”搅拌至无颗粒
烤箱预热上下管150度。蛋白倒入柠檬汁，用低速打发粗泡加三分之一糖，再高速打发蛋白微尖加第二次糖，第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉，打到9成发即可。
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。先将一半的蛋糕糊倒入模具中，剩下的蛋糕糊加入桂圆干略拌均匀倒入模具，震出气泡入烤箱，中层150度烤50分钟
出炉后倒扣放凉脱模
茶香豆腐干
周末回娘家的时候，老妈正在煮茶鸡蛋，满屋飘香，老妈说这是新学的做法，和以前不同的是加了红糖。我自己家没有鸡蛋，就用同样的方法煮了豆腐干，可以当零食吃。
用料：
白豆腐干
茉莉花茶叶
红糖
酱油
做法：
白豆腐干切小块，加适量水、茶叶、红糖、酱油一起煮就行了。红糖和酱油的比例自己调整，想当菜吃就多放点酱油，想当零食吃就少放酱油
蒸鲢鱼（懒人做鱼）
鲢鱼肉质鲜嫩，无刺，很适合蒸制。
用料：
400g左右鲶鱼
适量剁椒 
一块生姜
2勺鱼豉油
小葱
做法：
这是一条380g的鲶鱼，洗净。为了入味在背部划几刀，切成两段。
将剁辣椒均匀的码在雨身上。由于剁辣椒含盐，不需要再放盐。
放上姜丝，腌制半小时。
蒸锅放水烧开。将腌制好的鱼身上淋一点油（色拉油、猪油都可以），放入蒸锅中蒸8分钟，关火。此时鱼基本熟了，开盖，撒上葱花，淋两勺鱼豉油，加盖再闷约30秒。立即将鱼取出食用。
炖南瓜紫薯
宿舍条件有限，只能煮些简单的。
用料：
半个南瓜
3个紫薯
适量红枣
少许白糖
做法：
把南瓜切块，将南瓜放入煮。
紫薯切块。来电红枣。南瓜先煮一个小时。再将紫薯放入煮二十分钟就可以了。放些许白糖。不要太多，太甜不好嘛。
可以吃啦。
杂菌汤+蒜香肉末茄子，两碗饭下肚妥妥的
蒜香肉末茄子香气浓郁，味美多汁，而杂菌汤则鲜嫩无比，口感细腻顺滑，二者搭配，既下饭有营养，尤其适宜和家人一同食用。
用料：
100克鸡腿菇
30克灯笼椒
0根茄子
6瓣蒜瓣
1根葱
5片生姜
50克平菇
40克香菇
100克猪肉
650毫升水
1汤匙色拉油
2茶匙生抽
1茶匙蚝油
1茶匙盐
做法：
购买如图所示食材。
40克香菇、50克平菇、100克鸡腿菇分别洗净切片；100克猪肉切片；10克（5片）姜去皮切片；10克（1根）葱切葱花。
150克（1/2根）茄子切去一端，改切成灯笼状；30克（6瓣）蒜瓣切末。
盐1/2茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙倒入容器中，拌匀制成酱汁，待用。
压力锅下层依次放入色拉油2茶匙、香菇、平菇、鸡腿菇、猪肉、姜片10克（5片）、盐1/2茶匙，再倒入650毫升水，搅拌均匀。
蒸笼中倒入色拉油1茶匙，再依次放入茄子、蒜末、灯笼椒30克，再淋上制好的酱汁，再将压力锅上层放上蒸笼，合上压力锅锅盖，点击“开始烹饪”。
烹饪结束后打开锅盖，取出蒸笼，将葱花均匀倒入压力锅上、下层即可。 

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薄盐煎五花
这道属于快手的懒人菜式，只需要十多分钟的准备时间，而且全程不需要放油。非常适合忙碌的早餐时间。
用料：
五花肉（切薄片）
料酒
姜片
十三香粉
干辣椒
花椒
孜然
柠檬
生菜
做法：
上好的五花肉切薄片，或购买超市内料理好的五花肉片。
肉洗净，上薄薄的一层盐抹匀。加姜片、料酒、干辣椒、花椒、十三香粉腌制15分钟。
平底锅烧七成热，放入肉片煎，撒上孜然粒，单面变色后翻面煎5分钟左右。至肉片焦黄，表面呲油即可。
铺上生菜片装盘，吃时可淋上柠檬汁即可。
姜撞奶
源自于内心的喜欢💕
用料：
250克蒙牛纯牛奶
10克糖
20克姜汁
做法：
开始准备好以上材料
备料一：牛奶
备料二：姜汁取20g
牛奶一瓶然后找两个容器，把一盒250g牛奶的4/3和10g的糖（就是190g到入锅中直接煮沸腾途中需要搅拌糖的融化和防止出奶皮），再把剩下4/1（60g)留到碗中，和20g的姜汁融入一起搅拌均匀。之后把刚煮好的190g 牛奶直接倒入放姜汁和牛奶中碗中，（途中不要再晃动和搅拌）盖上盘子等10分钟左右。就成了。
备料三：额、图片稍稍有裂痕，是因为我一下子放两个勺子造成的。不是不成功哈。
荞麦糕
简单快手～
用料：
150g荞麦粉
60g红糖
160g温水
1.5g泡打粉
2g耐高糖酵母
做法：
开水冲开红糖晾凉备用。粉类混合过筛，加入酵母。
红糖倒入荞麦粉中搅拌。不可太稀那样会发不起来。放在一旁发酵半小时左右，冬天时间要加长。
蒸锅放水烧开，把发酵好的面糊倒入模具上锅蒸20分钟即可。
爆炒手钓大鱿鱼
初春的夜晚总是容易觉得饥饿，索性拿出珍藏的手钓大管大快朵颐一番。
用料：
1只鱿鱼
少许姜末
少许辣椒圈
少量白酒
2克盐
做法：
将大管解冻，大概10分钟就可以搞定。最好带着包装袋解冻，如果去掉包装袋可能导致风味下降。

1.将鱿鱼头扯出来，能看到会连着鱿鱼的内脏，最明显的是黑色的墨囊和黄色的组织，可以直接去掉，留下完整和干净的鱿鱼头和身体。
2.将头部切两刀，主要集中在眼睛前后部分，那么就得到三块。鱿鱼须可以切段，大小根据自己喜好。眼睛部位一刀切。嘴巴部分是鱿鱼的喙，周边的肉口感不错。
3.将鱿鱼身且圈，大小随您。但是建议且薄一点会更好，毕竟考虑到嚼劲十足的口感，切薄点可能好点。
4.将鱿鱼的“小翅膀”翼顺着管身切下来，此处可以切花或者切成条都可以，可以稍微粗一点，毕竟此处很薄。
5.以下是切完状态，肉质摸起来很有弹性，并且没有任何腥味。
6.将辣椒切圈，备姜末。如果可以，准备一点葱花是很不错的哦~当然您所在本地有什么好的佐料都可以试试看。
7.开大火，将佐料放入油锅当中爆炒炒香。随后将大管放进去，倒一点醋、一点生抽，翻炒几下后再放一点食盐。倒入生抽、白酒翻炒。炒至过程大概4-6分钟就可以，太久就会让肉太老太硬。
8.炒制完毕 ，Q弹可口，并且甜度很直观尝出来，比螃蟹更鲜甜。欢迎大厨们多下厨房！
五彩的小豆子
用料：
少许盐
适量青豆
适量玉米粒
1根胡萝卜
切末葱
做法：
胡萝卜切丁和青豆、玉米粒一起下锅戳水。（要等水开了，豆豆们才能下锅。）
锅中油热，葱末爆香，加入豆豆翻炒。加入少许盐，翻炒片刻。就可以了。
红糖水铺蛋糯米粥
用料：
2把糯米
1个鸡蛋
做法：
前一晚抓2把糯米浸泡；
锅里水烧开调小火打入鸡蛋；盖盖小火闷3-5分钟，水嫩的水铺蛋好了，（想吃溏心的时间短点大概2-3分钟就可以了，溏心蛋这时就可以把蛋盛起来）
鸡蛋凝固开大火，水开放入浸泡好的糯米；
碗底放红糖（不喜欢甜的也可以不放或者放盐，根据自己口味来）锅子再次水开就可以盛出糯米和水铺蛋了！
糯米还是有嚼劲的，真的超级好吃😋！
红糖糍粑
今天给大家分享下午做的红糖糍粑，成都有名的小吃，相信来过成都的朋友都吃过！制作方法真的超级简单哎
用料：
200克红糖
500克糍粑
500克油
做法：
1.先把锅烧红，然后倒入500克食用油，我用的是金龙鱼的，不用担心油太多，如果要炸糍粑，锅里必须油多，否则很容易焦变黑！
2.倒入油之后，把之前切好的糍粑一片一片放进去炸，炸的时候，用筷子轻轻夹住反面也炸至金黄色，炸的过程中一定要小火，否则很容易焦哦！
3.出锅之后，把熬好的红糖水直接浇上去就可以啦！！注: 红糖水一定要提前熬好！！出锅后的口感和店里完全是一样的啦，超级好吃，外面是脆脆的，里面的软软的，有的宝宝怕上火，建议全部弄好以后放锅里蒸一下，超级软糯，还不上火！！
下饭神器-西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，是一个入门级的经典快手菜。

我们家的西红柿炒鸡蛋，汤汁浓稠，用汤汁来拌饭，马上多吃一碗，是孩子们的最爱。

来，一起试一下
用料：
5个（小)西红柿
3个鸡蛋
一小勺料酒
一小勺盐
一瓣蒜头
小半碗开水
做法：
小个西红柿5个洗净，切小块
鸡蛋3只打入碗中，加一小勺料酒去腥，用筷子打散备用
西红柿切少后的状态如图，更好炒入味炒出更多浓郁汤汁
一颗蒜切末（当然不喜欢蒜可以不放）
油烧热，将蛋液倒进去，划散，盛阳
放少量油加热，倒入西红柿翻炒出汤汁，加入蒜末（不喜欢蒜的此步可省略）
倒入小半碗开水，小火煮至浓郁汤汁，倒入鸡蛋，翻炒片刻。
调入盐，葱花，起锅。
宅家必备美食——五香牙签牛肉
宅家磨牙必备品，边追剧，边就着牛肉，喝口小酒，生活不要太惬意。牙签牛肉有劲道，但又不柴。两种口味，大朋友小朋友都吃得停不下来。
用料：
250克牛肉
2勺生抽
半勺老抽
2瓣蒜
5片姜
10克淀粉
一盒牙签
2克糖
1勺料酒
1小勺孜然粉
1勺辣椒粉
适量油
小半勺花椒粉
适量熟白芝麻
1个八角
1小段桂皮
做法：
牛腿肉泡水1个小时，把血水跑掉（中途换2次水）
牛肉逆纹路切条，同时要把筋去掉。一定要逆纹路，要不牛肉嚼不断。牛肉切成大概1厘米厚度，3厘米长度。别切太小，因为肉熟后会缩水变小。
切好的牛肉加入生抽，淀粉，姜，蒜，八角，桂皮腌制15-20分钟。
腌制牛肉的时候用开始浸泡牙签，防止下锅被炸糊。
牛肉腌制好后，用竹签串起来。
热锅加油，油温在160度左右（筷子放入油中，冒一串串的小泡泡的时候，大概就是160度），开始炸牛肉。
炸至外表变色，即可捞出备用，大概3分钟左右。
另起锅，放入刚刚腌制过牛肉的姜，蒜，八角，桂皮，爆香。
倒入炸好的牛肉翻炒均匀，再加入熟白芝麻。这是给宝贝吃的，没放辣椒粉和花椒粉。
给宝贝留了一部分后，加入辣椒粉和花椒粉，再翻炒均匀，即可出锅。
两种口味，一个蒜蓉五香，一个麻辣五香。
热吃冷吃都很美味
手把手教你五分钟快手油焖虾
我是食虾星人，各种虾都爱，喜欢变着法给自己换口味，第一篇就献给我最爱的油焖虾吧。
油焖虾、油爆虾，一道很普通很快手的江南家常菜，我只强调怎么把它做得更好吃！
注意，这道菜是江南菜，所以属于甜口，但是不要怕“甜”这个字，只要调味料比例对了，那就是甜口中的美味！

另一做虾方子已新鲜出炉：吮指蒜香椒盐虾
http://www.xiachufang.com/recipe/104309261/
欢迎围观

因为说了是“手把手”，所以文字略多，实则很简单。

【关于评论里各种提问】
很高兴大家喜欢我的菜谱并踊跃提问，但是发现很多问题其实都是我特意交待过的，所以还是请大家仔细看菜谱，特别是小贴士，如果真的找不到答案再提问我会尽力而答，谢谢啦！
★比如问的最多的“哪里来的酱汁？”😂
酱汁就是炒虾过程中加入的油、糖、老抽、生抽、酒的混合物，所以料要按用料表里所写的放足，同时也不能炒太久，太久了当然没酱汁啦😂（小贴士第5条）。
★关于最后放白醋还是陈醋，我用的是我们浙江这边独有的双鱼牌玫瑰香醋，没那么酸，带点甜味。白醋和陈醋酸度都太重，多了很容易抢味，所以只放两三滴即可，不放也行。
★看到“跟做作品”里很多厨友的成品很干，没有酱汁，原因火大是其次，油和料酒放太少了是主因，这么说吧，油要放到你平时做菜的一倍，料酒或啤酒要可以放到一罐啤酒的四分之一（三分之一都可，我指的是标准罐，不是大号的那种哈），别舍不得油和酒😂
用料：
一斤明虾
70克食用油
50克料酒
半茶匙盐
一茶匙老抽
两汤勺生抽
35克糖
3-4片姜
一小截大葱
两棵小葱
小半茶匙，几滴吧醋
做法：
大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…

怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~

新手切记不能让油锅冒烟，否则我救不了你啊哈哈哈
老司机控制得好那就是炝锅，嗯！
大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。

这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！

翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。

记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。

小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅
起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆😂

敲黑板！
再解释一下“哪里来的酱汁“啊：咱做完菜了不是？把虾盛出装盘了不是？锅里总还会有余下的酱汁不是？意思就是把这锅里剩余的酱汁浇到已装盘的虾上，虾的表面就会显得很有光泽，看起来很有食欲，不是额外的酱汁不是额外的酱汁不是额外的酱汁😂
另，没有酱汁余下只能说明
一、油酒糖酱油量没放足，
二、火太大



解锁吃货小秘籍：
这道菜我通常不怎么愿意趁热吃，海鲜嘛，一出锅总有一股也许是心理作用的腥味，一般我会把它放凉再吃，结果是不但热腾腾的腥味没有了，重要的是最底下浸在汤汁里的虾已经很入味了，好吃到掉头😂

So，它也可以是一道冷菜哦，隔两小时左右上下翻动一下，它就是冷菜中那道最亮的星

做完的这道菜是我第二天的午餐，哈哈哈
我的茶匙，供参考
我的汤勺，供参考
杭州人家里最常用的双鱼玫瑰醋，还有玫瑰浙醋，都很好。（别看是“玫瑰“，并没有玫瑰味😂）
虾皇海鲜粉丝煲
这个食谱源于一次手抖，错把孜然粉当作胡椒粉洒进粉丝煲，结果味道出奇的好～～ 

关于虾、鱿鱼：很多人是用鲜虾、鲜鱿鱼，没有这种晒干的香哦！

关于豆瓣酱：因为豆瓣酱是最后一步才淋入的，所以菜整体是吃不出辣味的，我们家2岁宝宝都是能吃的，当然你也可以不放。
用料：
6-8个虾干
6-8个花甲
适量鱿鱼干
8-10个干香菇
2把粉丝
适量姜片
适量蒜蓉
适量葱
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量郫县豆瓣
适量孜然粉（精髓）
少许白糖
做法：
虾干、鱿鱼干、香菇  泡发1小时。
切成如图备用。 

注意：虾头虾身分开，鱿鱼可以稍微切大一点，香菇一半切成碎末，一半切块。
粉丝用冷水稍稍泡发20分钟左右，锅里煮一锅开水，水开后关火，将泡发的粉丝倒入，用筷子搅拌一下，大概1-2分钟后捞出再过一遍凉水。
沥干后的粉丝放入碗中，加入适量生抽、老抽、盐、油拌匀。
花甲焯水，待开口后捞出。 （我这是买了准备另炒一盘姜葱花甲的，所以量有点多），没有花甲的此步也可省略。
起锅，放油（稍微多一点），倒入蒜末和香菇末，小火炒香，看着微微的有点焦了就行，一定要小火！小火！小火！
倒入虾头，炒出香味。
倒入虾、鱿鱼、香菇、姜片翻炒一会，再倒入花甲继续翻炒，现在开始放调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉，最重要的是这个孜然粉，我家罐装的孜然粉，撒两下，最后加一点点白糖提鲜。
加入粉丝快速翻炒几下，关火，炒久了会粘锅。这步木有照片…… 一个人又炒菜又拍照的，忘了很正常吧😄
砂锅倒入少许底油烧热，将粉丝倒入砂锅里。
炒锅不用洗，直接再加点底油，爆香少许豆瓣酱。
将爆香的豆瓣酱淋入粉丝煲，油多不用加水，想更入味也可以加一点点开水，用筷子稍稍搅拌均匀，开小火煲个3-5分钟，注意别糊锅了！
撒上葱段，完美的海鲜粉丝煲出锅啦～～虽然放了豆瓣酱，但是吃不出辣味哦，心动就赶快试试吧～
雪里蕻笋丝肉丝面浇头
“Each family has their own traditional recipe.  I’ve always used that from a recipe book which is older than I am!  ”
用料：
雪里蕻
肉丝
笋丝
做法：
雪里蕻和笋丝大约1:1，肉丝丰俭随意，用母上的话是吊鲜味的。吃货心里有个声音请多多益善。
笋丝切好，灶上小锅煮上水，待沸，关火，以切好的笋丝全入，用锅盖闷着，这就是所谓的淖水。
肉丝是冰箱里的前腿肉，取出后据说取出后两小时切手感较好。切成丝，小碗里放少许李锦记的大肚甜酱油、少许淋粉（这个我觉得一直是我妈黑暗料理的魔法之一，今天特地看了一下，学名小麦淀粉），再放一少许菜油润之。搅拌。不要问我少许是几多许，皆以当下心意。
铁锅菜油热后，搅拌透肉丝全入，以勺快速翻炒，以免肉丝成块成糊。肉丝盛出后待用。
雪里蕻以水过干净后，入油锅炒之，成气候后加入沥干水的笋丝。成气候后加入肉丝，加盐🧂，最后出锅前撒少许白糖，用母上的话是吊鲜味。上海姆妈们烧字青菜🥬出锅前也要撒白糖的，这是她们的手势，不撒她们烧勿来的。
嫩烤小羊排
每年冬天都从西北买小羊羔肉，要么清炖要么黄焖，试试烤着吃……
煮羊肉的时候花椒包起来比较容易去掉
用料：
若干羊排
若干盐
若干黑胡椒
若干孜然粉
一小把花椒
1根（也可以不要）红萝卜
做法：
羊肉羊排加花椒，煮一个半到两个小时，加胡萝卜，撇油。这样出来就是西北人民的清炖羊肉了。我把羊排捞起来……
撒盐、孜然粉，按照自己口味来
撒辣椒面，然后抓匀，放约半小时
进烤箱，上下管180度，烤15分钟左右，调低上管温度到150，再烤5分钟左右…主要看烤箱的脾气，还有想吃什么口感…这个自己试啊……反正本来就是熟的
出炉
黄金蛋煎馍片
馒头一次买多吃不了，变化花样可煎、可炒味道都不错。
用料：
1个馒头
2-3只鸡蛋
盐
橄榄油
做法：
馒头切5mm-10mm厚的片儿；
取鸡蛋打入碗中，全蛋液打匀，放少许盐调味；
将馒头片浸入蛋液，使两面均匀裹上蛋液；
起锅，锅热后倒入橄榄油，略等油升温，将浸好蛋液的馒头片一片一片放入锅中煎；
煎制馒头片时，一面可略微煎时间长些待定型上色翻面，两面均煎至金黄即可出锅。
厨师长教你：“青笋烧肥肠”的家常做法，味道香醇软嫩可口
用料：
1000克肥肠
2根莴笋
15克红泡椒
15克生姜
15克大蒜
做法：
准备肥肠（1000克）用热水将肥肠清洗一遍，将肥肠沥干水份
盆中加入食用面碱一勺再加入1小把食用盐用手抓洗2分钟
抓洗2分钟之后加入清水将肥肠清洗一遍，洗干净之后捞出
将肥肠从中间切开把里面的肥油和脏东西清除干净
加入干淀粉一大把继续抓洗2分钟，然后加入清水将肥肠多清洗几遍
然后将处理干净的肥肠剁成3厘米左右的小段备用
准备辅料：莴笋（2根）切成大小均匀的滚刀块、红泡椒（15克）切成小粒、生姜（15克）切碎、大蒜（15克）切成小粒
首先锅中加入适量的清水，再加入料酒20克开大火烧开。烧开之后将剁好的肥肠下锅焯水30秒，将肥肠烫至发卷定型之后倒出沥干水份备用
炒制：首先我们把锅烧热，加入猪油（30克）烧化将油温烧至6成热，加入几颗青花椒然后将处理好的肥肠下锅，开小火将肥肠煸炒2分钟将肥肠煸炒至起泡之后倒出备用
然后锅中再次加入猪油（20克）烧化，油温6成热之后将切好的泡椒泡姜和大蒜下锅，利用猪油的余温将料头（泡椒、泡姜、大蒜）爆香
料头爆香之后加入豆瓣酱（5克），开小火将豆瓣炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后将爆好的肥肠下锅，开小火翻炒几下将肥肠炒至上色
肥肠炒至上色之后加入料酒（10克）去除腥味，再加入生抽酱油（5克）从锅边淋入翻炒几下，翻炒均匀之后加入适量的清水
将切好的莴笋下锅，开大火烧开之后再转小火烧20分钟
烧至20分钟之后开始调味、放入食用盐（一点点）、白糖（少许）、胡椒粉（1克）。调好味之后再加入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡，再加入少许的明油即可出锅装盘
一道非常美味的莴笋烧肥肠就制作完成
樱花养乐多
不要在意背景🤫🤫
用料：
两瓶养乐多（饮乐多）
5克糖
150克樱花珍珠
做法：
首先，煮制珍珠
放入冰水里
放入瓶中，加白砂糖，搅拌
倒入养乐多开喝
冰冻橘子
用料：
适量，看你想做多少了不酸的橘子
做法：
首先，把橘子外皮剥开，把橘子掰成一瓣一班的状态。
And then，平铺在盘子里，放入冰箱冷冻三个小时。
开吃啦～(￣▽￣～)~我很喜欢的。
香菇胡萝卜粥
粥是我国的传统主食之一，也是我国饮食文化的精粹之一。在现代社会中，人们愈加看重粥品的食疗作用．
吃多了大鱼大肉，就想来一碗朴实的稀粥。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗粥，一碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。
广东人对粥之所以情有独钟，可在一首《南粤粥疗歌》里得到诠释；“要想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。心虚气不足，粥加桂圃肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄。”
粥的种类很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，制成的粥品种繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩。以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。
粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法.
用料：
白粥
香菇
胡萝卜
猪肉
做法：
猪肉剁碎用少许生分,盐拌匀备用,香菇预先用冷水泡发,清洗干净后切丁拌少许植物油备用;胡萝卜切丁
白粥煮好后放入以上材料,继续煮5分钟,加盐,鸡粉调味即可
麻辣龙虾
用料：
龙虾
花椒
干辣椒
青椒
葱
姜
蒜
花椒粉
做法：
把龙虾洗净沥水
把葱姜蒜干辣椒青椒切好准备
在锅中倒入大量的油把沥干的龙虾放入锅中炸至5分钟左右，炸至颜色变红
把炸好的龙虾沥干油捞出，剩余的油盛起
再往锅中倒入少量的油，把花椒粒，葱，姜，蒜，干辣椒倒入锅中爆香
香味出来之后把炸好的龙虾倒入锅中放椒盐粉（可以多放点，那样比较容易入味）用大火煸炒5分钟左右
把切好的青椒放入锅中，再倒入适量的水闷会，闷至水还剩三分之一的时候就可以盛起了
秋葵鸡蛋卷
用料：
1根秋葵
1个鸡蛋
一小块胡萝卜
做法：
准备了二个鸡蛋，只用到了一个。
秋葵清洗后，下热水撩一下。
锅底刷薄薄一层核桃油。
鸡蛋打散，倒入锅内，放入秋葵，胡萝卜。
出锅。
把鸡蛋卷成卷。
火龙果牛油果泥
用料：
一个红心火龙果
一个牛油果
做法：
将放熟了的牛油果去皮去核切块放入料理杯中，同样的将红心火龙果也去皮切块倒入杯中
插入料理棒充分搅匀倒入碗中即可
杂炒米粉
每次炒米粉就是先看冰箱有什么菜然后随意搭配，怎么都是百搭.
用料：
60克米粉
小半个包菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2朵香菇
半个洋葱
5粒牛筋丸
2勺酱油
10克盐
10克花生油
1勺香油
1根葱
半个青椒
做法：
食材备好，切丝切段。
煎好的蛋放碗里备用
取一锅热锅冷油炒菜，另一锅煮水沸腾后放米粉，米粉煮2-3分钟.捞起放入装着冷水或凉白开的盘子泡1-2分钟，放入锅里和杂菜一起炒.放生抽、盐.炒3-5分钟。
开吃，一人吃完一大碟.
简便美味炒猪肝
猪肝补铁！饮食均衡很重要！
这个炒猪肝又简单，有好吃！光盘！
用料：
250克猪肝
半个洋葱
1勺淀粉
4片姜
半勺勺鸡精
适量盐
1个红辣椒
做法：
准备好所有食材！1.猪肝用清水反复泡洗去腥味！2.辣椒，洋葱，姜切块！
猪肝加入盐，鸡粉，胡椒粉，耗油，淀粉适量，搅拌均匀！
热货下油爆香姜片和洋葱，再倒入猪肝，大火翻炒，淋少许水，加入红辣椒，倒少许酱油，耗油上色！因为猪肝前面腌过，不要重复放太多盐！太咸！
大火翻炒几分钟便可以出锅！
5分钟美味香蕉蛋糕
准备工作5分钟～
然后烤就行了哦～
简单又好吃～
早上起来准备好入烤箱然后去洗刷刷换衣服喝水然后就熟了热乎乎香喷喷
用料：
2只鸡蛋
40g白糖
一大条熟香蕉泥
4g泡打粉
40g植物油
100g低筋面粉
15g奶粉
38g水
适量椰丝
做法：
香蕉一大条掰断，把除了低筋粉的所有原料扔进豆浆机使用果汁功能搅拌均匀（料理机更好啦但是我没有）
倒出来，筛入100g低筋粉，切拌均匀～
倒入模具～顶上撒椰丝～
入预热好175摄氏度的烤箱，烤30～40分钟～
取出可以吃啦
蓝莓果酱千层酥
千层酥皮的又一用途。
用材非常简单：酥皮与果酱。这自制的蓝莓果酱放了许久，脑子里翻腾着各种解决方案，招数不少，只是疏于行动。在解决千层酥皮之际，忽然想起此招，正好一举两得。
只不过，对于重油多糖的食品向来了无兴趣，浅尝辄止。此物唯有拿出去霍祸他人，自感问心有愧，而他人却受之甚喜，且甘之若饴。所谓萝卜白菜，是否心安呢？
用料：
适量蓝莓果酱
适量蛋液
1块千层酥皮
做法：
用料
将千层酥皮面团切成6厘米长的段
展开
切成6厘米的正方形
沿边缘
8厘米出切开，其中一条对角线不切断
刷上蛋液
将一边折向对边
再折另一边
在边条上刷蛋液
填入果酱
摆入烤盘，
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右
表面金黄出炉
葱油拌面（懒人版）
葱油拌面是我吃过最简单、最香的拌面吃法，简单几步就能搞定！其实葱油拌面的灵魂就在于葱油，葱香浓郁，爽滑可口，越吃越香。大家一定要试试这道葱油拌面！无论是早餐午餐还是晚餐，都适合来一大碗葱油拌面，新手小白都能一次成功！
用料：
200克切面或挂面
5根小葱
30克油
3茶匙老抽
6茶匙生抽
2茶匙蚝油
1茶匙白糖
3茶匙水
做法：
把上述材料准备齐全。
锅内烧油，约30克，下入切段的香葱，小火炸葱油。
老抽3茶匙，生抽6茶匙，蚝油2茶匙，鸡精2克，清水3茶匙。搅拌均匀备用。
煸至香葱微焦变色倒入刚调好的碗汁。
再加一茶匙白糖，微小火再炸1-2分钟。
面条开水下锅，煮熟。过一遍冷水。
煮好的面浇上葱油，拌匀。
大功告成。
容桂碌鹅
碌鹅——一直很想尝试的一道菜，但总觉得好难做，前天刚好看到《揾食珠三角》公众号一位顺德大厨分享容桂碌鹅，赶上母亲节要在家做大餐，现学现卖一个拿得出手的大菜。顺德全民皆厨，容桂碌鹅用料极其简单：酱油、糖，如此而已，此菜大咸大甜，而又保持食材本味。仅此献给各位母亲，祝大家母亲节快乐！
用料：
一只鹅（首选黒鬃鹅）
适量生抽
适量（我一直鹅用半片）冰片糖
一小块姜片
一头蒜头
可选（我没有加）香葱
做法：
先切姜片，剥蒜子，放油把姜蒜爆香，炸直姜蒜表面微皱，炸出姜蒜香味后，把姜蒜捞出，剩底油，放入鹅把表面略煎一下。
煎得差不多时可以喷点酱油，让鹅的表面上一层金黄色（我手忙脚乱的忘了这个步骤，所以只能寄往最后收汁上色了），用勺子把滚油淋到鹅身上，反复操作几次，感受鹅皮和滚油接触后瞬间收缩的快感。感觉煎得差不多的时候倒入酱油、水、加入冰糖。大厨说汁水要一次加够，中间不宜再加，我第一次做没经验，没加够，因为要灌一部分紧鹅身里面让它均匀受热，灌完水就不够了，所以没把握的可以稍微多放点。
过一会儿要把鹅身的水倒出，再调大火把煮开的汁水再通过洞口灌进去，如此反复操作几次。然后调小火盖上盖子焖煮45分钟。
期间觉得颜色上得不够可以用汤勺把汁水淋均匀淋在鹅身上。
焖煮得差不多了就开火收汁，这时候也重复把汁水浇在鹅身上的动作。
收汁完毕
装盘放凉一点等待被切块。我家的锅太小了，所以鹅头鹅颈鹅翼也没放进去。
切块装盘，色香味俱全的容桂碌鹅就做好了。配上一杯小酒，真赞。
凉拌海白菜
远道活，大连买的地道海白菜，泡了一夜啊折磨我一夜啊！馋啊哈哈哈
用料：
适量鸡精
适量醋
克糖
适量盐
一斤海白菜
做法：
这个是我泡了一夜的成果，刚开包的时候还有粗盐粒，洗了八九次，泡一个小时换一次水，最后泡了一夜，早晨起来可算不是那么咸了！开动！
海白菜切段，放味素，蒜末，盐，鸡精，白糖，醋精，辣椒油，海鲜酱油，蚝油，依照个人口味适当添加，最好来点白芝麻，可惜我家里没有了就没放！
白糖是关键，提鲜，可口！稍微多放一些糖！
醋精少许
搅拌均匀！可以开吃了，配店小米粥，来个玉米面的小饼，配点咸菜，简单的美味，平淡中的惊喜！都来试试！
面包机肉松
纯记录下，面包机2次45分钟，肉松偏咸，下次更改下配方，配方里的为汤勺
用料：
2勺玉米油
1勺老抽
2勺生抽
2勺白糖
适量五香粉
适量盐
250克里脊肉
做法：
全部混合，面包机肉松功能2次
孜然羊肉
实话实说：这个菜是因为看到网上发布的视频馋到我了，就照着拔下来了，以后再做可以参考了。就是我很馋，哈哈哈
用料：
一小块（约500克）羊后腿肉
备用孜然粒
备用孜然粉
适量油
备用辣椒粉
葱花葱
姜片姜
备用生抽
半小勺盐
一勺淀粉
适量白芝麻
备用料酒
半勺胡椒粉
1个鸡蛋
半勺蚝油
做法：
羊肉切成小块，加一勺孜然粉，一勺辣椒粉，半勺胡椒粉，三勺生抽，三勺料酒，一个鸡蛋清。搅拌均匀后，加1勺淀粉，继续搅拌。然后腌制十多分钟。
油5分热下锅羊肉，煎炸到肉8分熟后捞出控油。
这一步我就馋了。
一勺孜然粒，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，一勺孜然粉，半勺盐。（我家孩子不能吃太辣的，我就没加辣椒粉，没有白芝麻，我就用黑芝麻了，味道一样就行，嘿嘿，真黑）
另起锅热油后下入葱姜。加入半勺生抽，半勺蚝油。加入羊肉，然后加入调料继续翻炒均匀，加点白芝麻就可以出锅了。
包着生菜叶，嚼点大蒜，爽不爽？由于我只有黑芝麻，看着就是黑暗料理，哈哈。
当鲜虾与金针菇遇上意面
当鲜虾与金针菇遇上意面～
一场厨房里的奇妙艳遇，滋味美妙～
用料：
一人份蝴蝶面
按个人喜好鲜虾
两个小土豆
按个人喜好金针菇
一个番茄
做法：
鲜虾去壳
别忘了要挑黑线哦
小土豆和番茄切丁，土豆丁可先用水煮一下备用
最爱的金针菇，泡水备用
用1%的盐水煮意面，大概十分钟
最重要的一步
把番茄放入涂了橄榄油的热锅翻炒
以此加入土豆丁，鲜虾，金针菇翻炒
然后加入水，小火煮20到25分钟
最后，在意面上浇入煮好的汤就大功告成了！
Moist chocolate muffins湿润爆浆巧克力马芬
由于之前在下厨房看到的房子都要黄油，实在觉得罪恶而且也不是很好吃，所以在国外网站上搜到了个方子觉得不错！做出来很好吃也没有那么有负担～我把原方子的量放上来，但我自己是减了糖也减了油的，个人觉得可以使用原方子三分之二的糖和油就ok啦！
用料：
2杯（量杯cup）普通中筋面粉
1杯（量杯cup）细砂糖
1杯（量杯cup）烘培巧克力豆
1/2杯（量杯cup）可可粉
1勺(teaspoon)小苏打
1勺(teaspoon)香草精
1个鸡蛋
1杯（量杯cup）原味酸奶
1/2杯（量杯cup）纯牛奶
1/2杯（量杯cup）植物油
做法：
烤箱预热到200度，把纸杯放入杯子蛋糕磨具，方子的量可以做12个
把面粉，糖，3/4的巧克力豆，可可粉，小苏打一起放在一个大碗拌匀。（如果没有烘培用的巧克力豆其实可以买德芙的块状黑巧克力，自己用刀子切成小粒就可以了）
在另外一个碗里把鸡蛋，酸奶，牛奶，香草精和植物油搅匀。
把液体混合物倒入干的混合物的大碗里拌匀成为面糊状态，把面糊倒入马芬磨具里，倒入八成满（因为烤的过程中会膨胀到比较高），将剩下的1/4巧克力豆洒在表面。
烤盘放进预热好的烤箱烤大约20分钟的时间，也可以在20分钟后插入牙签看是不是牙签上是干的，如果牙签上还有湿湿的巧克力就适当延长烤制时间。不过不要烤过久了～
voila！烤好了～在架子上凉10分钟再吃吧！吃不完的隔天吃很好吃！不过要放在保鲜袋里。不然就太干了～
营养茶树菇排骨汤
这道汤看似简单，其营养价值很高哦，茶树菇具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。也是我平时爱喝的一道汤
用料：
350g排骨
30g茶树菇
半根胡萝卜
3g食盐
1块生姜
做法：
将排骨斩成小块，清洗干净后备用；
茶树菇提前半个小时放清水中泡发；
胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，生姜切成小块；
锅中倒入水烧开，放入排骨焯水，去掉表面的浮沫，捞出备用；
将排骨、茶树菇（根部剪去）、胡萝卜和姜放入电炖锅里，再加入适量水；
炖四个小时后，最后加入适量食盐调味即可。