xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑米戚风蛋糕
用料：
#主料
60克黑米粉
25克低筋面粉
35克水磨粉
#辅料
105毫升牛奶
15毫升色拉油
25克白砂糖
2个蛋黄
2个蛋清
做法：
混合牛奶、白砂糖、色拉油
依次用手动打蛋器搅拌均匀后
加入2个蛋黄继续搅拌均匀
黑米粉、水磨粉、低筋面粉
一起过筛入蛋黄糊，搅拌均匀
用电动打蛋器高速搅打蛋清至粗泡状态
加入1/3的白砂糖
继续画圈搅打，分两次加入剩下的白砂糖
直至将蛋白打发成至提起打蛋头有坚挺的小尖角
即是干性发泡状态
注意观察蛋白的打发状态
新手建议用低速打发
取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中
翻拌均匀，再倒入蛋白糊中，翻拌均匀
分次少量加入混合均匀
将混合好的面糊倒入蛋糕模具
轻震两下去除大气泡
烤箱提前预热，温度为150℃
送入烤箱150℃，烘烤30分钟
出炉后倒扣在网架上
冷却后脱模，装盘食用
创意戚风蛋糕 大功告成
妈妈味道-韭菜疙瘩汤
连续几天晚上临睡前脑子里就像弹幕一样飘过五个字：韭菜疙瘩汤，于是在一个下着雨的早晨六点多冒雨去早市买了把韭菜回家做，为了吃起来有点神秘感把🍤整进疙瘩里，最后放点白醋撒上白胡椒，终于吃上了，妈妈的味道，完美！
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
1个西红柿
1根葱花
2克，疙瘩和汤里各方一些盐
小米椒，土豆，花生豆，香菇所有你想吃的配菜
生抽，蚝油，白醋，白胡椒粉
做法：
让虾🦐好看的诀窍就是：洗干净后直接放锅里，熟了之后拿出来非常好剥皮，颜色也贼好看
葱姜不可少，放了小米椒是真好吃
所有想吃的配菜尽管放，满足一家几口的喜好
我用的是黑全麦，适合减脂的人，面粉里面加上鸡蛋再加水，要比煎饼的面稠一点，容易成型
最后撒上香菜，胡椒粉，白醋，还有香油，哇，我才发现最后放的才是整顿饭的灵魂！
在放入了疙瘩之后，不要搅锅，成形之后再搅拌，否则疙瘩会散
四喜丸子
菜市场附近有一家卖葵花大斩肉的，用的是爱森猪肉，用料好，每天很多人排队，今天我也终于排了一回队，买了一些回来，做四喜丸子
用料：
4个现成的狮子头
一把青菜
一小碗高汤
少许南乳汁
一小撮葱花
少许淀粉
做法：
把四个狮子头放在碗里上锅蒸，有什么白菜之类能寄垫底的菜可以垫，没有不垫也无所谓。
青菜用开水焯熟，然后捞出来待用。
用高汤和南乳汁做个芡汁。
蒸好丸子连碗取出，将青菜围在丸子周围，勾好的芡汁浇在丸子上面。最后撒上葱花，完工。
双色蒸菜
蒸菜是一种比较清爽的吃法。 

🍀春天槐花，榆钱蒸着吃都很鲜美，夏天花样就更多了，茼蒿，芹菜，茄子等都可以成为蒸菜的食材。

🍀夏天不想炒菜的时候，简简单单做个蒸菜，用凉调汁儿拌一下，非常清爽可口。

 🌸我最常吃的是蒸胡萝卜和土豆。出去吃也会点它，实际做起来非常快手。
用料：
1/2根胡萝卜
1个土豆
2根香菜
做法：
食材准备。
土豆，胡萝卜分别刨成丝。
土豆反复冲水， 然后摊开20分钟， 让表面晾干。如果时间不够，可以用厨房纸沾去表面水分。  在表面撒粉，让面粉均匀地附着在土豆丝儿上。
胡萝卜可以不用冲水，稍微凉一下，与土豆丝同样用面粉处理。
我用的是美的臻米饭煲， 它里面有一个专门儿用来蒸的蒸格。 取出蒸米的内胆，将蒸格放置在饭煲中。 添加600ml水。
将两种菜放置在饭煲里。
选择蒸的功能， 默认25分钟，可以使用加减键，来增加或减少时间。 我设置了蒸八分钟。
蒸好以后打开是这样子。 
将两色蔬菜分别抖开。放置盘中。
用凉调汁儿浇上去即可开吃。
专门儿添加一个凉调汁儿做法。
 这个凉调汁儿可以做各种凉菜，凉面。
🍀🍀🍀香葱一根，蒜两瓣，姜两片都切末，辣椒片一大勺，白芝麻一大勺放碗里，60ml油烧热倒入，然后加生抽两勺（30ml），香醋3勺，白糖一勺（15g），香菜切小，搅拌均匀即可。
无油酸奶小蛋糕
12个标准大小muffin cup
用料：
100g酸奶（浓稠型）
45g低粉
15g玉米淀粉
3个蛋黄
3个蛋白
45g糖
做法：
酸奶和低粉、玉米淀粉混合均匀，加入蛋黄，用蛋抽搅匀
蛋白加糖打至湿性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀
140度35分钟
羊肉串炒饭
在一个饭店吃过这个炒饭，然后一直觉得不错，就在一次吃完烧烤之后多点了肉串打包带回家(以后再也不怕烧烤点多浪费了)凭着感觉做了这道菜，做好之后觉得比饭店的还好吃
用料：
2碗米饭 
2只鸡蛋
适量熟羊肉串
一只（大的半只，小的一只）洋葱
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量色拉油
做法：
洋葱切成丁，油锅倒热油，油热了倒入洋葱，闻到洋葱的香味后，大概再过1分半就可以
倒入米饭，米饭最好是剩的，口感比较好
打入鸡蛋来回翻炒，尽量保证米饭和鸡蛋比较均匀，(我一般是一碗配一个鸡蛋，这个辆可以根据自己喜好调整)，然后加盐，生抽，老抽，辣椒油(可不用)翻炒均匀
倒入羊肉串翻炒一会即可出锅
冰糖葫芦之迷你山药豆
家里有宝宝的一定要做给宝宝吃哦
用料：
适量山药豆
半碗水
一碗白砂糖
适量牙签
做法：
先把买来的山药豆用水洗两遍
装盘放入蒸锅大火蒸10分钟。开锅后沥干水分放凉
沥干水后用牙签串起来备用.(一定要沥干水)

一碗糖加半碗水，中火煮。
融化后在没出泡前可以搅拌。(出泡后转小火，千万不要搅，不然容易出沙)
大泡变成浓密的小泡，继续小火
颜色开始变黄的时候 用一根筷子沾一下锅里的糖插到凉水碗里，冷却后尝一下，是硬的就是好了，是软的还得继续煮。
关火，倾斜锅，均匀蘸糖。多余的甩下来(要快)糖别挂太厚，不然不脆。
好啦，这就是成品
开吃吧
三不粘
清朝乾隆年间，安阳有一个县令，其父喜欢吃花生和鸡蛋，可是年纪大了，牙齿不好，县令就让厨师每天蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。时间一长，县令的父亲就吃腻了，食欲越来越差。县令就让厨师变换一下饭菜的做法。厨师绞尽脑汁，将鸡蛋的做法变换了许多花样，县令的父亲还是不想吃。有一天，一个厨师想出了一种新的做法。他把鸡蛋黄加水打碎后，再放入白糖，然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋，县令的父亲品尝之后，连连夸赞这道菜好吃。从此，这道菜就成了县令家的主要菜肴，一家人百吃不厌。
用料：
鸡蛋 白糖 猪油
做法：
制作方法一  
原料：鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。
制作方法：
1.把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。
2.炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。
做法二  
[主料辅料]
鸡蛋黄......12个
白糖......250克
干淀粉......150克
熟猪油......100克
[烹制方法]
1.将鸡蛋黄放入大碗中，加入干淀粉、白糖和温水600克，用筷子打匀，过细箩。
2.将炒锅置于中火上，放入40克熟猪油烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。待蛋黄液呈糊状时，随即一边往锅内徐徐加入熟猪油60克，一边用手勺不停地推搅。约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅时即成。
[工艺关键]
1.用新鲜鸡蛋，不能有一点蛋清。绿豆淀粉洁白、劲大适作此菜。
2.顺一个方向调打，不然蛋白质分子排列混乱，菜不易成功。
3.此菜火候要求掌握好，要做到大火熬至糊状，中小火推搅炒，双手并用，一手搅炒，一手淋油，一刻不闲，至少要搅炒四五百下。颜色由淡黄至浅黄转成土黄色，蛋黄与猪油、淀粉溶为一体，一般炒8至9分钟才算成功。
4.炒此菜易粘锅，要随时用炊帚擦净粘在锅边的蛋液，还可熬至糊状时，换锅炒。
[风味特点]
1.“三不粘”即不粘牙、不粘盘、不粘勺。
2.“三不粘”所用主料鸡蛋黄，不仅营养丰富，而且还能治病。鸡蛋黄性甘平、无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等作用。《本草纲目》曰：“鸡子黄补阴血，解热毒，治下痢甚验。”
3.“三不粘”如今是北京同和居独家名菜。相传，此菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。后来广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御膳房里的厨师，学到制作此菜技艺并稍加改进，成为广和居名菜。广和居倒闭后，牟师傅又将此菜带到同和居。“三不粘”其色之美、质之纯、味之香。堪称妙品。许多国际友人到京，都纷纷慕名而至，每次必尝此菜，他们说：“三不粘，是世界最好的美味！”
4.此菜黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润，滋味香甜。
做法三  
[主料辅料]
鸡蛋......12个
花糖......15克
白糖......200克
山楂糕丁......100克
熟猪油......150克
湿淀粉......40克
[烹制方法]
1.鸡蛋磕开，用12个蛋黄，4个蛋清，在碗里搅暄。
2.锅内添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质，与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀。
3.炒锅内下熟猪油125克，中火烧三成热时，陆续把糊倒入。用小火炒制，并不断搅动，逐渐将余熟猪油25克加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘。上面用山植糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。
[工艺关键]
1.必须选用上好淀粉（即绿豆淀粉），才能制成“三不粘”。
2.炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。

品尝要点  
对“三不粘”的质量，您记住有“四不”、“三看”，讲究一个“滑嫩”。
四不：不紧、不粘、不出油、不汪水。
三看：一看色二看形三看味。
色：金黄带亮，火色均匀，不生不煳。
形：外形饱满有张力，无结块，无疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。
味：味道浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，略有咬劲。吃完之后只剩下一个空盘和满口甜香便是好手艺。
百香果花朵曲奇：
这款曲奇是用百香果浆制作的硬质曲奇，面糊的软硬度，用曲奇枪挤出花纹很立体，控制好烘烤温度，会有不错的惊喜。
用料：
70克黄油
105克低筋面粉
15克糖粉
30克百香果浆
0.5克盐
做法：
1.将黄油室温软化切成小块，加入糖粉和盐。
2.用电动打蛋器搅打膨胀发白。
3.分次加入百香果浆搅打均匀。
4.低筋面粉过筛加入拌匀。
5.将面糊装进曲奇枪中。
6.挤在烤盘上，用手指轻轻按压，把顶部的尖尖压平。
7.烤箱预热180度中层上下火，烘烤15分钟。
成品
成品
吐司披萨(电饼铛版)
虽然木有奶酪用的千岛酱代替 不过灰常好吃 烤的时间长了点 脆的不得了 ``早晨一下吃了四个有木有```
用料：
4片全麦吐司
番茄酱
蔬菜丁（尖椒丝,玉米粒，红萝卜,青豆,洋葱丝)
千岛酱(奶酪芝士更好)
火腿丁
油(黄油更香)
做法：
青豆 红萝卜热水焯熟
熟玉米开水浸泡冲洗几遍
吐司抹上番茄酱打底
饼铛预热
吐司放上准备好的蔬菜和火腿丁
饼铛热了后 刷油 放上吐司
吐司上面挤上千岛酱或者奶酪丝芝士条
根据想吃的软硬程度选择时间和档次 饼铛几分钟一般就可以
时间到 开吃...
【蛋黄流沙汤圆】元宵节，吃点不一样的
说起这元宵团圆节啊，我都很久没在家里过过元宵节了，上学的时候，学校总挑着元宵节之前开学，这上了班之后，想要跟爸妈在一起过元宵节就更难了。 我以前小一点的时候，妈妈总会带着我一起去逛灯会，逛完灯会回家包汤圆，虽然我那会儿包的不好，但是妈妈也只是笑着嫌弃我 以至于现在一回想起元宵节，最想念的还是妈妈做的那碗热腾腾的汤圆啊 元宵节是我们过完年之后第一个传统节日，吃汤圆，过团圆节！！ 今年咱们不吃芝麻馅的，来给大家做一个不一样的网红蛋黄流沙口味的！！！还等什么，赶紧跟着我一起动手吧！
用料：
10个咸蛋黄
30g芝士粉
75g奶粉
70g黄油
60g糖粉
160g牛奶
130g开水
200g糯米粉
做法：
烤盘垫上一层油纸，把蛋黄放在上面，也可以喷少量的高度白酒来杀菌，去腥
放进烤箱160度烤15分钟，烤到表面金黄的冒油就可以了
然后取出来过筛一遍，也可以用料理机直接打碎，这样做成的流沙馅也会更细腻，口感会更好
黄油要事先隔热水融化，完全融化成细腻流动性的液体就OK，把它倒进蛋黄里面混匀
然后加入奶粉、芝士粉、糖粉，芝士粉能够让蛋黄馅的颜色更好看，糖粉就是为了给馅料调味，全部混合均匀就行了 接着把牛奶也倒进去，跟蛋黄一起混合均匀，这种状态还是比较稀的，流动性也是比较大的
然后我会给它过筛一遍，让口感更细腻，这个馅料的流动状态就是后面汤圆的流沙效果，如果觉得这样稍微有点稀的话，可以适当地减少牛奶的量，根据你们的需求来调整即可
封上一层保鲜膜，放进冰箱冷冻过夜，着急用的话最少也要6个小时以上
冷冻了之后就可以取出来揉成小团团，每个蛋黄馅大概在10g左右，馅料全部包好之后，丢进冰箱里继续冷冻，馅料冻得越硬越好包，趁它冷冻的时间就可以做汤圆皮了
有模具的话最好就是放在模具里挤满，然后也放进冰箱冷冻过夜即可
接下来我们来做糯糯的汤圆外皮，取糯米粉，准备130~150g的开水一点一点的倒进粉里，边倒边用筷子搅拌，如果不能成团的话，就再加一点水，能够成团就行 我经常用的就是三象牌的糯米粉，因为这个牌子糯米粉的韧性是我用了以来最好的，也推荐给你们用哈~
然后直接上手揉成一个光滑细腻的面团，不要偷懒，只有将面团揉透，咱们的汤圆在煮的时候才不容易露馅。
完全冷却定型了的蛋黄馅，按压一下就是比较硬的了，说明就可以直接开始包汤圆了，馅冻硬的之后就很好包的了
这个糯米团子我每份取出20g来，你们可以根据我的量来参考 面团揉成团，然后压出一个小圆坑，把冻好的蛋黄馅包进去，用虎口处慢慢包紧，封好口再度揉成圆圆的形状，包得紧实一点，防止露馅哦~
可以粘上一些糯米粉，防止汤圆之间互相粘连，放进冰箱冷冻也可以保存三个月左右的
全部搞定了之后，就把汤圆封上保鲜膜，放进冰箱冷冻大概半小时左右（流沙汤圆一定要冻硬了再下锅哦）
最后就准备一锅清水，煮沸之后把汤圆丢进去煮熟就可以了，这个大家应该都会的吧光滑软糯的汤圆就热腾腾的出锅啦
火腿炒年糕
每年到这个季节，老家那边除做各种腊味食品外还会做年糕，现在长年在外很难吃到家里的年糕，家里的那位还蛮喜欢吃，为了给他解解馋，就到超市买一袋回来，然后再搭配些食材炒一炒或煮一煮即可，非常简单，而且还美味。老家自己做的年糕和买的不一样，块头比较大，一般用来煎着或煮着好吃些。
用料：
200g年糕
100g风味火腿
3根青蒜
1勺番茄酱
2g盐
1勺油
做法：
准备好所需的食材
年糕拆开包装后，用清水冲洗过后，掰成小块、火腿切片、青蒜洗干净后切3cm左右长的段
锅中加入油，放入青蒜白小火慢慢翻炒
待青蒜白炒出香味后，加入年糕继续小火慢慢翻炒
等年糕炒至变软后，加入番茄酱和盐一起翻炒
等闻到有番茄酱的香味时，加入火腿和青蒜叶快速翻炒30秒左右关火出锅
新疆手抓饭
用料：
500克大米
1个洋葱
1根胡萝卜
500克羊肉
克油
克葡萄干
适量孜然
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
羊肉切丁
洋葱切丁
胡萝卜切丁
羊肉冷水下锅，焯水后备用
锅内加少许油，放入洋葱翻炒
洋葱炒香后，加入羊肉翻炒
再加入胡萝卜翻炒
加入生抽，孜然，胡椒粉，加水
加入大米，焖熟
出锅了
豆角土豆炖排骨
东北女汉纸嫁到西南，想吃家乡味还真不容易。
用料：
排骨
架豆（没有油豆）
土豆
葱
姜
八角
大蒜
做法：
其实油豆最好，不过没有，只能用架豆了，豆角洗净，太长的就折断，土豆切块，排骨过水然后温水洗净控干，葱姜蒜准备好，备用。
热油，放入葱、姜、蒜、八角，炒出香味，把排骨，土豆，豆角放进去翻炒，炒至豆角变色，加水炖，我喜欢在水开后加盐，酱油，这样炖好入味。炖熟就可以开动喽。
砂糖黄金馒头
步骤：
1、将馒头切块
2、将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打扮，打至蛋液
3、使每一块馒头用蛋液包裹住
4、将油锅7-8分热，将裹好蛋液的馒头下入油锅煎至1-3分钟，金黄捞出
5、将炼奶浇汁馒头上，然后撒上少许砂糖
6、香甜可口的炼奶黄金馒头大功告成
用料：
3个鸡蛋
按需要切块馒头
3勺 蜂蜜
按需要取炼奶
少许色拉油
少许砂糖
做法：
用蛋液将馒头裹好，煎至金黄
排毒养颜抗癌的日本纳豆
纳豆，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成。含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，具有排毒养颜、溶解血栓的作用，适合长期食用维护健康。
1、润肠通便 纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。通常，食用纳豆2—3次后，即会有良好感受。
2、调节血糖 纳豆具有辅助降血糖的功效。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。不少高血糖患者吃纳豆后，餐后血糖值出现明显下降趋势
3、溶解血栓 纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓，防血栓的功效。而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素。所以长期吃纳豆还可以防治脑中风，心梗。
4、调节血脂 纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果，蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的最佳物质，可以调节血脂，非常适宜高血脂、高血压人群食用。
5、排毒养颜 纳豆不受胃液的强酸影响，它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，起到排毒功效。而且，纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老之功效。
6、防癌抗癌 纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等。另外，纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，能进一步起到防癌抗癌的作用。
用料：
250克黄豆
一条纳豆菌
做法：
泡黄豆，8个小时
这个程度就可以拿来蒸了，记得还是全程无生水无油
用个纱布放上去豆子，大火蒸到吃起来面面的就可以了
蒸好的黄豆，晾凉，放纳豆菌，搅拌均匀
放入酸奶机
直接盖上盖子就可以了
18个小时后，豆子表面好像出了一层白白的膜，这时候纳豆就发酵完了，可以保鲜膜盖上，放冰箱里，每天吃一大勺，我是隔段时间给我父亲做一些，他也挺喜欢吃的，纳豆吃的时候可以放一些菜汤兑进去，这样口感好一些，做好的纳豆稍微有点臭臭的感觉，是正常的
炸糕
用料：
300克糯米粉
3克酵母
一勺白糖
适量温水
适量油
适量豆沙
做法：
糯米粉加一小勺白糖加酵母粉用温水揉成团
揉成这样就可以了，盖上保鲜膜发酵至两倍大
取豆沙搓成圆形
这是发好的，跟面粉发酵好的不一样
取一块压平中间厚边缘薄，然后放搓好的豆沙给包好
包好后压成这样，别太薄了，不然待会儿炸的时候面不起，
热锅烧油，放入生胚，一定要小火慢炸勤翻面，用勺往上面浇油，两面焦黄就可以出锅了
炸好的炸糕
要想表面起小泡，浇油是关键
烤盘食物
一个人的烤箱午餐
用料：
半个洋葱
10g奶酪
2个土豆
植物油
做法：
切碎洋葱
土豆切片
烤盘底倒入一小勺植物油用勺子抹匀
将洋葱，土豆，奶酪放入烤盘，200℃，15分钟
红糖枣糕巨蛋
家有猪猪女孩一头，红糖枣糕，养猪必备！😁
用料：
50克红枣
250克面粉
150克水
2个鸡蛋
少许油
4克酵母粉
3勺子红糖
做法：
红糖3勺子，大概30克，加热水搅拌，然后静置10分钟
红枣洗干净，然后找一根硬的塑料管(我用了安慕希酸奶的管)，从一头按入穿过去核
切碎枣子后，加入红糖水(温度小于40℃)，再加入两个鸡蛋和酵母粉，搅拌均匀至发泡
往里面倒入面粉，一边倒一边搅拌，盖上盖子然后让其发酵一小时，大概会发成原本1.5-2倍
发酵完再搅拌做排气处理，让其变为原本差不多大小，然后倒入盘子里做二次发酵，大概半小时即可(因为吃午饭原因，我发酵了两小时)
大火蒸20分钟
切开极其蓬松，美味！
发糕有点多，可以切片密封放冰箱，放一两天，要吃再微波炉加热一下！
纸包蒜香黑虎虾
用料：
10只黑虎虾
5根芦笋
1个迷你杏鲍菇
10个樱桃番茄。
4个独头大蒜。
适量研磨白胡椒
适量海盐
2勺白酒
做法：
将所有材料洗净，用剪刀把虾头和触须剪掉，将虾线挑出。把芦笋折成两断，把杏鲍菇和小番茄切好。
大蒜剁碎
把所有食材放在一张烘焙纸中（35*45厘米大小），铺上蒜末，均匀研磨白胡椒粉和盐撒在上面，倒入白酒。像糖果那样包好，尽管裹紧。
放入锅中，加盖中火六七分钟。
移至盘中开吃，汤汁可以拌面哦🍜
油酥小糖饼
今天和大家分享一个油酥小糖饼，外皮金黄焦酥，层次很多，酥酥的直掉渣儿，内里是柔软香甜的蜜糖流心，特别好吃，当然里面也可以不加馅料做原味，或者换成椒盐，芝麻，花生等自己喜欢的馅料，做法简单，特别好上手，小伙伴们也来做着试试吧
用料：
300g中筋面粉
170g凉水
2茶勺tsp植物油
50g中筋面粉（油酥）
55g植物油（油酥）
35g砂糖（糖馅）
10g中筋面粉（糖馅）
做法：
将中筋粉、水和植物油混合在一起揉成光滑的面团后松弛20分钟。
油酥：将植物油加热后倒入中筋粉中，一边倒入油一边搅拌，形成细腻顺滑的油酥。糖馅：细砂糖和中筋面粉倒入一个小碗中搅拌均匀。
将面团擀成长方型面片，倒入自制油酥并涂抹均匀。
卷起来。
封好口。
切成60g-70g一个的剂子。
将小剂子的两头捏在一起，然后往中间折叠。
压扁。
包入砂糖馅。
用右手虎口收口。
再擀成厚度1CM的牛舌型。
平底锅用中小火加热，倒入约2汤勺的油，将饼胚放入锅内，中小火煎至两面金黄，每面煎约1-2分钟。
香蕉牛奶  懒人必备
简单快手的香蕉牛奶🍌🥛，家里有的材料也可以放入的，随意哈。
用料：
1根香蕉
适量牛奶
做法：
准备个香蕉和纯牛奶。
剥开香蕉皮放入杯中。
压成泥。
倒入牛奶搅拌均匀，这样一包纯牛奶大概240毫升，我放了一半包，没有加糖，喜欢甜的可以加炼奶或者蜂蜜🍯、糖🍬都可以哦！
搅拌均匀。
可以喝啦！配上面包什么一起吃，再加个白煮蛋🥚，是不是很完美。
电饭煲竹荪鸡蛋荞麦面
国庆在四川宜宾的蜀南竹海吃了次高价的竹荪炒蛋，虽然好吃但100多一份还是略贵（不过与青岛大虾比还算便宜～～～）。
     重庆小面，全国闻名，重庆人爱吃麻吃辣，不完全为口味，更多的是因为重庆的地理气候原因，所以平日适当吃点麻辣留点汗水，排排身体内滞留的湿气，对身体健康有帮助。
    最近持续减肥中，周末一个人在办公室却抵档不住美食的诱惑，就利用办公室仅有的材料(鸡蛋＼竹荪＼面条)和万能的电饭煲(办公室条件有限），将两个菜品结合一下，为自己做了一道营养美味不涨脂肪的快手午餐。
　　近来看了一本书《会做饭的孩子走到哪里都能活下去》，我想对自己说：会做饭、善思考的女子走到哪儿都能健康、幸福生活下去。
用料：
１个鸡蛋
２朵竹荪
２两荞麦面条
少许葱、姜、蒜
少许橄榄油(用来煎鸡蛋和炒竹荪，为了健康和营养办公室只备这个，如果换成猪油和菜没会更香)
少许油辣椒、花椒面、盐、麻油(还可以加鸡精味精增鲜，但我不吃，我认为健康饮食从不吃鸡精味精开始)
少许醋(我喜欢酸辣小面，根据个人口味可以不放，但个人觉得少了几滴醋，重庆小面的感觉就少了一味)
少许花生、芝麻(增香用的，没有可以不放，重庆小面口味的升华必备品)
做法：
电饭煲烧开水，水涨后倒出两大碗，一碗用来泡干竹荪，另一碗放一边备用。再用锅里剩余的水煮面条，煮好的面条沥出水后盛在碗里备用。（只有一个电饭煲不能炒煮同时进行，所以面条不能煮太软，硬点不容易坨在一块）
利用煮面的时间将干竹荪泡上水，并将鸡蛋打匀调好。
倒掉电饭煲里的煮面水，擦干水份，倒入少许橄榄油(用它一为健康，二是因为用电饭煲可以不用将油加太热就可以煎东西。电饭煲加热慢，橄榄油不能加太热，这样二者完美接合了),煎鸡蛋，等鸡蛋定型后，再将竹荪沥出水挤掉多余的水份，下锅与鸡蛋一起炒。
将泡竹荪的水倒入锅里，再用刚刚放一边的水把打蛋液的碗涮洗一下也倒入锅里(这样会不会显得太扣门，如果建议的可以直接掉两大碗干净的热开水，关盖熬煮５分钟。
利用熬煮竹荪汤的这段时间，拍蒜、拍姜、切葱，放到面里，再把小面作料全部加入。
将熬煮好的竹荪汤全部倒入放好料的面碗里，利用热汤把面拌散，就可以呼啦呼啦地享用了。
(重庆的小面已经卖到６元了，我这些食材加起来不到6元就解决一顿美味午餐，如果到蜀南竹海景区得卖到什么价呀～～）
最后一步：零厨余的光盘行动。
蓝莓酸奶雪糕
每天做一款雪糕解解暑气吧！这天气热爆了，只有啃它才能凉爽片刻。
用原味酸奶和新鲜蓝莓做的。口感超级好，冰冻的蓝莓 酸酸甜甜的太好吃了，加上浓浓的奶香啧啧。
以下是一根雪糕的材料。哈哈你要多做自己加量吧😄～
用料：
10颗新鲜蓝莓
100克蒙牛原味酸奶
模具 乐葵
做法：
新鲜蓝莓洗净
超市买来原味酸奶，小盒100克的。
把十颗蓝莓分布在模具各方，再把酸奶倒入模具填满蓝莓。入冰箱冷冻几小时就可以吃了！
自己做的就是料多，咬一口都是蓝莓。酸酸甜甜，冰冰凉凉奶香十足！
手工汤圆（so easy）
这个手工汤圆真的是非常非常简单好做的，只要严格按照步骤去做绝对百分百成功的，对于糯米粉也是没有要求的，我就是在超市称的散装糯米粉，以后随时想吃随时都可以做。
        很多反应说用开水会粘手，首先请你仔细看步骤，开水不要一下全加，一点一点加了搅拌，面粉吸水性不同可能用不着加完，我的操作步骤是先烧开水，然后称重，再一点一点加水，其实这样操作下来水温都稍稍下降了一些了，步骤已经讲解得很清楚了，还做不出来还说粘手的同学请你们找找自己的原因，不要到处当喷子！
用料：
250克糯米粉
约200克开水
做法：
称量好材料。
水要一点一点加，用筷子搅拌均匀，直到盆里剩一层干面粉，一定要留有一点干面粉，然后用手揉匀。（水不要一下全倒完，面粉的吸水性不同，有的可能这点水刚好，有的可能就多了，所以一定要一点一点的加，注意观察面团状态，要如图状态，水一旦加多神仙都救不了你）
取一小团面团，先用手捏紧再搓成长条状，用刀切成均匀的小剂子。
盆里撒上一层糯米粉防粘，搓好的汤圆放进去晃动几下让汤圆均匀的裹上糯米粉。
搓好的小汤圆。
装袋密封冷冻保存就可以了。
来一碗红糖汤圆吧，Q弹Q弹 😁
马齿苋蛋卷
蛋香、野菜香溶为一体。因其性寒，故脾胃虚寒有胃病者，慎食。
用料：
150克马齿苋嫩茎叶
鸡蛋3只
适量精盐
适量味精
适量花椒面
适量食用油
做法：
将马齿苋洗净沥干水后切碎，加鸡蛋液、精盐、味精、花椒面调匀，入锅摊成薄饼，吃时将其卷成卷即可
218 生炒鸡翅
青椒与鸡翅的搭配，用的调料也特别简单，没想到味道比想象中好吃，尤其是酱汁，用来拌饭特别香
用料：
鸡翅8个   油10克   葱20克  姜3片   蒜3瓣   蚝油20克   生抽15克   水100克   青椒1个
做法：
鸡翅放入网框，设定时间5分钟/温度50/速度5 清洗干净；一切二，备用
把油、葱姜蒜一起放入主锅，设定时间3分钟/温度120度/速度小勺 爆香；加入鸡翅、蚝油、生抽和水，设定时间15分钟/温度varoma/反转/速度小勺 拌炒（觉得汤汁太多，后几分钟可以拿掉量杯盖稍微收点汁。不过建议保留一些酱汁，用来拌饭特别好吃）
加入青椒，继续设定 时间3分钟/温度varoma/反转/速度小勺 拌炒
烹煮完成
装盘，趁热享用！
煎羊排简约版
这个是简约版的，在家有材料就能做啦，味道很赞！
用料：
2块 150g真空法式羔羊排
4颗蒜瓣
2勺老抽
一勺黑胡椒
一勺孜然粉
做法：
腌制羊排，像我这样的两块羊排就要放两勺老抽，加5g左右的孜然粉，5g左右的黑胡椒粉，基本不用加盐。
倒油，我用的是调和油，喜欢黄油的可以用黄油，没有的调和油就ok，然后油热后放入切碎的蒜瓣。
蒜香后，放入羊排。用大火先两面煎熟，大约2分钟，调到小火盖锅盖煎2分钟，中间翻面一次。最后关火，盖锅盖焖3分钟。
海参花胶排骨汤
是否记得小时候父母给我们做各种可口饭菜。
长大后，父母老了，我们多关注他们的饮食，多给家人补充营养。
今天和大家分享一碗0失败的滋补汤，全家人一起喝，共度晚餐好时光！
用料：
500克排骨
克花胶                           30
粒枸                               10
克盐                                5
颗红枣                            3
片姜片                            5
只海参                              1
10克虫草花
5克海底椰干贝
15克羊肚菌
做法：
鲍鱼刷干净壳。海参和花胶冷冻化开，备用。
排骨冷水下锅加姜片飞水，备用。
羊肚菌泡10分钟，清洗几次，无杂质备用。其余食材水冲洗一下。
除海参、鲍鱼、花胶外，全部倒入锅里。加3片姜。大火烧5分钟，转小火煲1小时。
鲍鱼挖出，清除内脏，清洗干净。加入鲍鱼、海参、花胶剪成段，放入锅中。再煲20分钟。调入盐即可。
男参，女鲍。非常好喝的排骨花胶汤煲好啦！爸爸对我的手艺赞不绝口呢！
懒人必看～海鲜豆腐煲🥣一盘解决一顿晚饭
每天都在思考早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，想到煮一桌的菜就头疼，直接大杂烩，一锅端。又很喜欢吃豆腐，刚好虾又便宜，直接来一锅吧！！！
用料：
半勺糖
适量盐
1勺蚝油
半勺鸡精
2勺生抽
2勺料酒
1块老豆腐
1盒125克蟹味菇
一斤虾
3只鱿鱼
适量葱姜蒜
半个洋葱
做法：
活虾去头去虾线
鱿鱼切圈加姜，料酒过水捞一下。
豆腐小火煎两面金黄
铺锅底
豆腐煎完，虾下去煎一下，煎到壳微黄，虾肉与壳有点分离就可以。
分离的样子
虾煎完，下鱿鱼，稍微煎一下，鱿鱼会比较香。
葱姜蒜洋葱下锅爆炒
倒蟹味菇爆炒（蟹味菇洗完加点盐泡水，因为菇类比较脏，然后水烧开捞一下。）
材料都倒入砂锅，加点水，开火煮。然后拿个小碗，将盐，味精，生抽，白糖，蚝油，料酒，淀粉加清水搅拌，大概半碗。
锅里开始冒气，加调好的酱汁。
用筷子面上翻一下，顺便调整一下咸度。撒葱花。因为家里有小孩，所以没有加辣椒，强烈建议加个小米辣，会更好吃。
好吃
烘焙店每天售罄的蘑菇包，3个都不够吃，掌握这个步骤绝对成功
今天给大家做个很软很香颜值很高的面包，蘑菇面包。

蘑菇包配方
高筋粉：250克 

盐：2.5克 

酵母：2.5克 

糖：50克 

水：135克 

蛋清：25克

淋面 

牛奶：100克 

炼乳：100克 

低筋粉：100克

蘑菇包教程
用料：
好你
做法：
先制作面包体，除了黄油外所有材料加进去一起搅拌。

这里有个非常重要的材料：蛋清

末尾我会说具体作用。
这个面团比较软。大家操作时，水可以先放120克，如果面团硬再慢慢加剩余的15克水。

面筋搅拌到6层时加入黄油。
加入黄油先低速搅拌1分半，再高速搅拌3分钟至满筋扩展阶段。
用袋子盖住，常温醒发1小时。

现在天凉了，可以放烤箱里关上门醒发，烤箱不用开启。
手指捅进去，不回缩就行了。
揉圆排气分割5块60克面团。
盖上袋子松弛15分钟。
我门现在制作淋面。

100克牛奶100克炼乳先搅拌均匀。
过筛100克低筋粉。
搅拌到光滑无颗粒阶段。
倒入裱花袋扎口备用。
把松弛好的面团摁平排气，中间厚四周薄。
可以包入30克奶油奶酪，或者30克豆沙。
放入烤箱二次醒发， 温度38度，时间30分钟左右。
表面挤上淋面。
迅速筛上可可粉。

上面跟大家说到，蛋清非常重要。

因为在烘烤时，蛋清的膨胀力能更好的使可可粉膨胀开，形成蘑菇的形状。

不然面团膨胀力不够，就会瘫成一团。

最后上火180度，下火160度烘烤13分钟。
成品1
成品2
素食：香菇土豆焖饭
做一锅，能吃2～3天。早上配杯豆浆，晚上配杯酸奶。
用料：
适量大米
2朵鲜香菇
4朵干香菇
2个（小）土豆
1/6根胡萝卜
适量花生
适量葱花
适量盐
2勺黄豆酱
1勺老抽
做法：
备料
鲜香菇切丝，土豆、泡发后的干香菇、胡萝卜切丁，香葱切末。
起油锅将配料炒熟，加盐、黄豆酱调味。米淘洗好，加入2勺老抽拌匀。一起入电饭锅，加水至没过食材。按煮饭键。
蒸好后。
加入炸脆的小花生，葱花拌匀即成。
大杏仁小西饼
方子参照《孟老师的100道手工饼干》P72
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
31粒大杏仁
50g糖粉
1/4小匙盐
1个（先分出蛋白15g，剩下打成全蛋液）鸡蛋
25g奶粉
1/4小匙泡打粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐，先用刮刀拌均，再用电动打蛋器打均（图1）
分次加入全蛋液（图2），用电动打蛋器快速打发（图3）
将低筋面粉、奶粉和泡打粉一起筛入（图4），用刮刀以不规划的方向拌成均匀的面团（图5）
将面团包入保鲜膜，冷藏松弛30分钟
取面团10g，用手揉圆球（图6），放在烤盘上，刷上均匀的蛋白（图7），再放上1粒杏仁（图8）
烤盘放中层，150度，上下火，烤25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右
炒五丁（茭白花生毛豆肉肉豆干版）
用料：
1个茭白
一小块猪肉
一把花生
一大把毛豆
一块豆干
做法：
把茭白 猪肉 豆腐干 切丁
把花生米和毛豆过油
锅里倒油 放入肉粒
肉变色 加入茭白丁和豆干粒
再加入炸过的毛豆
炒的差不多了 就加水 
加盐 味精 然后乘盘
最好加入炸好的花生米
花生酥饼
这种老少通吃的点心，社区附近的糕点小店，卖得很多，特别便宜。自从玩上烘焙后，就再也不让家里人买外面的桃酥吃了。想想自己做的成本，都不止外面卖的价格，真不知道，用的是什么材料。
这次的方子，参考了做过的宫廷桃酥，略有改动
用料：
60克熟花生
110克玉米胚芽油
230克低粉
100克白砂糖
1个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
适量全蛋液
做法：
玉米油和白砂糖搅打均匀，加入鸡蛋
搅打均匀
加入过筛的低粉、泡打粉、小苏打
用刮刀拌匀，加入花生碎
用手抓捏成团
取重约20克的小面团，搓成小圆球，压扁后排入垫油布的烤盘（预留空隙，烘焙过程中会膨胀），表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中上层，上下火，15分钟左右，烤到表面金黄即可
家常版煎饼果子
家常菜，按菜谱流程操作基本上五至十分钟即可完成，方便快捷制作一营养餐
用料：
1个鸡蛋（面糊用）
2个（一个煎饼用一个）鸡蛋
120克（中筋）面粉
适量甜面酱
适量切片午餐肉
适量(没量看面糊浓稠适当增减）水
做法：
面粉加水搅拌均匀，再加入一个全蛋打散和均匀备用
午餐肉切片用不粘平底锅煎熟
平底锅加热，刷上一层清油，我用的是家常小的汤勺两勺面糊倒入平底锅中，用勺子擀成圆形，打一颗蛋倒在面饼上，擀均匀，撒上葱花，
加入少许甜面酱，加入蔬菜和煎好的午餐肉，
卷起放入盘中即可食用，也可按需求切段食用
切段
同上
同上
隐形的翅膀
回家吃饭之高考特期
用料：
鸡翅
核桃仁
洋葱
红辣椒
青辣椒
小葱
姜
干豆鼓
料酒
蚝油
胡椒粉
糖
盐
生粉
清水
油
做法：
用刀将鸡翅将两头剁掉，然后从一头将鸡翅中的两根骨头去掉
鸡翅肉加入料酒、盐、胡椒粉、生粉、油腌制；
洋葱、红辣椒、青辣椒切块，姜、蒜、切片，小葱切段备用；
少许油将鸡肉下锅翻炒，加入小葱、姜、蒜和少许干豆豉；
翻炒出香味后，加入洋葱块、红椒、青椒块和核桃仁；
稍微炒制一会儿将火关上调汁，料酒、蚝油、白糖和少许清水搅拌均匀；
开火将调好的料汁入锅翻炒片刻即可。
蒜蓉罗氏虾
不喜欢一层不变罗氏虾的看过来，喜欢蒜泥的看过来。
用料：
500g罗氏虾
适量盐，料酒，蚝油，辣椒酱
适量白糖，酱油
适量葱姜
两头大蒜
做法：
罗氏虾剪须，从头至尾剪开把胃剔除
大蒜剁成蒜蓉加辣酱加少许盐入油锅熬制两三分钟，我用的是李锦记的蒜蓉辣椒
调制酱油，两勺白砂糖，两勺料酒，一滴蚝油，两大勺生抽或者海鲜酱油拌匀
熬好的蒜泥填满虾内，淋上调好的酱油加几片姜片，放点葱上锅蒸
10-12分钟即可，入味好吃
简单易学串串香家庭版
这个串串香属于家庭自制方法，但个人认为不必外面的差，哈哈～～主要分享的是肉类的腌制方法，在家吃锅底我用袋装火锅底料，品牌随意，蔬菜菌类根据自己喜好选择就好
用料：
肉类腌制主要分两部分——调料油制作、肉类腌制
里脊肉，牛肉各类自己喜欢的肉即可。今天主要讲解的料汁做法，肉类根据喜好腌制就可以了。百搭腌制料
做法：
调料油：
辣椒粉、孜然粉、小茴香、五香粉、白芝麻、烧烤粉、盐、菜籽油
分三次浇上调料上搅拌均匀即可
肉类腌制：
1.材料：蛋清、葱段、姜片、料酒、蚝油、小苏打（1点点）、淀粉、食用油
2.鸡胸肉、牛里脊（或辣椒肉）、猪梅花肉切成长方形小条状，将腌肉料与肉类混合抓匀，腌制2小时以上入味（可以放冰箱冷藏过夜）
喜欢的肉串串
也可以加点香菜串串
做串串：
1.腌制好的肉类用竹签子串起来
2.均匀刷上调料油，正方面都要刷，撒上葱花，套上保鲜袋，放入冰箱继续腌制2小时入味。
3.牛肉还可以再原有基础上加香菜、小米辣腌制。或者像我这样，用牛肉卷香菜段卷起来也很哈吃。
快手早餐集合，不断更新，争取吃饱吃好
每天尽量花最少的时间，力所能及把早餐做好，像菜谱一样记录在这里，不断更新
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
做法：
白米红米粥（提前淘好白米和红米、隔夜预约）
茶叶蛋（制作方法之前发过菜谱）
韭菜饼（制作方法之前发过菜谱）
冲泡薏米粉
白煮蛋，挤一点芝麻酱（可以和烧卖一起蒸）
烧卖（下次做的话会发菜谱）
藕粉
蒸紫薯、芋头
煎鸡蛋
绿豆粥：豆子隔夜洗净，放进电饭煲，加水为绿豆的2倍。电饭煲预约婴儿粥（可以根据你家电饭煲，哪个煮的时间久就煮哪个。早上起床第一件事，再按下煮粥再煮会，加冰糖）

手抓饼包或萝卜黄瓜鸡胸肉：饼买的现成的，里面的胡萝卜、黄瓜丝提前切好，鸡胸肉加一点玉米油，盐、糖、蚝油，提前腌制），早上起来平底锅煎鸡胸肉。炒一下胡萝卜、黄瓜，断生就可
南瓜粥（之前发过做法）
梅干菜饼
【留学生】油泼意大利面
留学生想吃油泼面又懒得扯面，意面最好搞，就是你了少年！
用料：
一人份意大利面
自己喜欢多少加多少肉馅（猪肉牛肉看个人啦）
其实我也不知道多少油
4勺（小调料勺）盐
2勺黑胡椒
1根葱
2瓣蒜
5个辣椒碎（辣椒粉也可以）
一丢丢香油
做法：
葱切成葱花，葱绿葱白分开
蒜切成蒜末
辣椒处理好，剪刀剪碎
肉馅加上4勺盐，黑胡椒，葱白，和一半蒜末拌匀
三勺醋，一勺酱油，一丢丢香油
肉馅炒熟浇面上
把蒜末，葱绿，辣椒碎依次摞上。
油烧到冒烟，浇上！
六黑豆浆    妈妈不再担心我的胃了
原材五常黑米：五常黑米是黑龙江五常市出产的品牌黑米。其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透、饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称

   绿芯黑豆：黑豆为蝶形花科，属一年生草本植物黑豆有不同种类，青仁、白仁、黄仁都有，其中皮黑而身绿色（青仁）的营养价值更为丰富

   黑芝麻：富含脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。经常食用，可以增加体内黑色素，有利于头发生长

   黑小米：黑小米含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸等。黑小米无论是煮饭或熬粥都是容易被人体消化吸收，尤其适合于孕妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用。

黑花生：黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种

   黑加仑：黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。调节人体生理功能，增加免疫能力，同时还有美容、减肥作用

    做法：把原材提前泡上一夜    水的比例1:10   放入豆浆及按启动键就可以了呢
用料：
10G黑米
10G黑小米
10G黑豆
10G黑花生
10G黑芝麻
10G黑加仑葡萄干
做法：
准备好原料    可以搭配油条  饼干   鸡蛋  面包等等
提前泡上一晚上，第二天早晨就可以放入豆浆机中按下打豆浆键就可以了呢
如右图
这样更清楚呢
『崇年』味道·鱼汤面
味道系列。
我对奶白色的汤特别有好感，这个鱼汤的制作方式很特殊，很考究，不放任何调料，不放味精，出来的汤又好看又浓稠，简直不要太棒啦!
用料：
四五条小鲫鱼
一大碗鳝鱼骨
一大碗猪骨
一块草鱼中段
适量油
适量盐
一勺胡椒粉
一勺料酒
半勺姜粉
五六瓣蒜
两颗油菜
半勺香油
一碗面粉
半碗干淀粉
两根香菜
适量榨菜丝
适量葱姜丝
做法：
鲫鱼去干净内脏和鳞片，用面粉抹在鱼身上和腹部，揉搓之后冲洗干净，重复三次。洗净后晾干备用。
煮一大锅开水，另起锅，热锅热油，下猪骨和鱼骨炸酥。立刻倒入开水之后，不断搅拌。同时，就着热油把鲫鱼也炸一下。一起放到锅里煮。
一小时后，过滤出汤里所有的渣子，汤继续煮，渣子重新放到锅里炒，炒至变干，再次把煮的热汤搅到锅里。
重复两次，过滤出所有渣子。
淀粉加水和盐，和成挂手的糊，草鱼取鱼肉，切块，用盐料酒葱姜和胡椒粉腌制入味。拍上一点干淀粉。挂面糊。热锅热油炸至金黄。
另起锅，热锅热油，下蒜末炒香，下香菜炒香，呲料酒，加盐，加入一些鱼汤同煮，加入草鱼块同煮。收浓之后，勾芡备用。
热水加几滴油，烫青菜，煮面条。七成熟捞出立刻过凉，面条放到鱼汤里煮至完全成熟，取出过凉。
大碗里加一点榨菜丝，香菜末，香油，盐，加入面条，把青菜放在上面，码上鱼块，浇上鱼汤即可。
麻椒鸡
简单好做的菜。因没买花椒，加入花椒更香。
用料：
5个材料:鸡腿  
2根         香菜 
适量         水
1勺         盐
适量         油
3勺         味极鲜酱油
1勺         醋
适量        白砂糖
适量        辣椒干
5瓣        葱末
5片        姜片
适量        芝麻
适量        辣椒粉
做法：
锅中加入适量水烧开，放入鸡腿和姜片，加入盐，煮20分钟，盛出。
把鸡腿撕开，趁热加入香菜、蒜末、酱油、醋、白砂糖搅拌
碗中加入辣椒粉、辣椒干、芝麻，锅中烧油，淋入碗中。再把辣椒油浇入鸡肉中搅拌完成。
🥤百香果养乐多
百香果的香味很浓，营养价值很高：排毒养颜、润肠通便、生津利咽…
养乐多富含活性乳酸菌，帮助维持肠道生态平衡。
百香果➕养乐多=懒人宅家饮料
用料：
3个百香果
2支养乐多
做法：
百香果盖盖切开把里面挖干净倒进杯子里。
倒入养乐多，搅拌一下就完成啦～
豉油鸡（微波炉）
色香味俱全，口感极佳，老妈亲传。朋友吃了都说比外面买的都好吃
用料：
半只鸡
适量盐
3匙生抽
1匙老抽
适量红糖
适量食用油
做法：
把鸡洗干净，用盐粉稍微抹一下肉厚的地方
加入生抽，老抽，红糖拌匀，腌十五分钟
盖上保鲜膜，进微波炉中高火15分钟后出来翻身
翻身后再次放进微波炉中火五分钟后出炉
斩件摆盘
黄金盐酥鸡
深夜放毒，我一定要吃盐酥鸡，鸡米花哈哈哈哈
用料：
若干盐酥鸡
若干番茄酱/甜辣酱
没过盐酥鸡花生油
做法：
京东生鲜购入盐酥鸡，哈哈哈，很方便
食用油炸至金黄
备好番茄酱，甜辣酱，开吃
醋熘白菜
简单开胃的一道菜
用料：
克大白菜 干辣椒 蒜末 白醋 白砂糖 盐 水淀粉
做法：
大白菜洗净，斜刀切片。热油锅，先放点蒜末和干辣椒炒香，再倒入大白菜，翻炒一会儿后加盐和糖，再加一点点高汤，差不多熟的时候淋点水淀粉勾芡即可出锅。
🌸心太软
一年一次的新枣下树，做一次属于这个季节的小点心
用料：
22颗红枣
一小碗糯米粉
适量水
少量熟芝麻
少量蜂蜜
做法：
红枣洗净晾干，我用的新疆的若羌灰枣，核小，果肉紧实，非常甜
红枣从中间切一刀，注意不要切断
用吸管取出枣核
去完枣核的的样子
糯米粉里加入开水，少量多次加入，搅拌均匀，揉成团
取出一小块，搓成小长条，放入红枣里，轻轻捏合即可
包好后，摆盘放入蒸锅蒸10分钟即可
出锅后淋上一勺蜂蜜
撒上熟芝麻
就可以开吃啦
这道小点心，好看又好吃，大家动手做起来吧
桂花红薯蒸米糕
完全蒸出来的健康小糕点
用料：
一只（大只，可切成1cm厚的5-6片）红薯
约150g（普通汤勺约六满勺）水磨粳米粉
两勺（普通汤勺）白糖
一把（葡萄干，蓝莓干均可，依个人口味自选，也可不加）蔓越莓
少许桂花
做法：
大红薯洗干净
削皮切成约1-1.5cm的厚度，不可太薄，因为蒸熟后红薯会变软，不容易夹起
放蒸锅隔水蒸约15分钟
红薯蒸熟后夹到一个大碗，趁热加入两勺白糖
均匀搅拌成红薯泥
宁波的水磨粳米粉
待红薯放凉后加入六满勺粳米粉
慢慢将米粉和红薯泥混合，开始时一定要耐心，慢慢的，不然米粉会溅的到处都是
和好的米粉团
蔓越莓
随意将2-3粒蔓越莓塞入一个个小米团里，揉成圆形，比大汤圆偏大一些
50g的月饼模具
模具里面抹一点花生油（玉米油，山茶油均可），小米团外面随意沾一点桂花，压成型，我第一次做忘了放桂花，其实也一样好吃😊
最后再放蒸锅里，屉上放一层蒸布，我是用医用的纱布，隔水蒸15分钟，就OK了，等稍微凉了以后，把纱布拿掉，放屉上彻底凉了后，米糕吃起来会更细腻有嚼劲
有桂花的
没桂花的😄
红米养生粥
红米在南方是一种常见的粮食作物，营养价值较高，可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃，红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，有补血及预防贫血的功效。
用料：
150g红米
100g黑米
50g燕麦
20g西米(可选)
20g红皮花生(可选)
2颗黑糖/红糖
做法：
将配料加入隔水蒸的内胆中
泡一个小时
调至煮粥模式  时间为2个小时
番茄炒西蓝花
番茄炒西蓝花营养丰富，，口味酸爽清脆，爽口开胃，做法快捷简单，还有很强的防病功效，是我家常吃的美味，把这道美味写成菜谱分享给大家。
番茄除了能保护心血管补充维生素C外，还能有效的预防前列腺癌的作用，还能有效预防胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的大病危险。
西蓝花也能预防癌症、增强免疫力、促进生长，维持牙齿和骨骼正常，保护视力，提高记忆力，增强血管的韧性，清热解毒，防衰老。
所以番茄与西蓝花同食防癌抗癌的效果更好！
用料：
半朵西兰花
一个番茄
6厘米葱
2瓣蒜
1克盐
1克白糖
少许五香粉
20克蚝油
适量油
做法：
所有的食材备齐，如上图。
番茄洗净去皮，切成滚刀块备用，如上图。
西蓝花洗干净掰成小朵或用刀切成小朵后焯水备用，焯西蓝花的时候加一点点盐和几滴油，会很翠绿。从水开计时焯1分钟就可以，如上图。
葱切粒，蒜切片备用，如上图。
锅中放油，油热后放入葱粒蒜片五香粉爆香，如上图。
放入切好的番茄翻炒软化，炒出番茄汁，也就是番茄红素。如上图。
放入西蓝花加入盐少许、糖少许、蚝油（锅里的勺子里看到的就是蚝油的量）。翻炒1分钟待番茄汁都均匀的挂在西蓝花上即可出锅。如上图。
超美味的一道养生菜完成了，亲们也要常吃这道菜哦！喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦！
宝宝辅食蒜薹胡萝卜肉丸
宝宝1岁，开始跟着一起吃饭，这个丸味道比较好，菜肉齐全
用料：
1小块瘦肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
3根蒜薹
1块姜
一丢丢盐
少量面粉
做法：
瘦肉切成小丁丁，以宝宝咀嚼吞咽功能为主
取姜汁，把姜用刀拍一下，加一点点水，用擀面杖捣一下，把姜汁过滤到肉里
胡萝卜切碎，蒜薹切碎，加入一个鸡蛋，少量面粉，搅拌均匀
面粉不要太多，只要不算太稀就行，面粉多了，有点死面疙瘩的感觉
锅中放屉布，把搅拌好的馅料弄成小丸放进去，大火烧开，蒸15分钟，顺便蒸点苹果，红薯之类的，宝宝的一餐饭就有啦
蜜桃罐头
一到夏天，就忍不住要煮煮煮，煮水果罐头给家人吃，健康又美味。
用料：
2-3个桃子
60克冰糖
少许食盐
做法：
洗干净桃子
准备一个大碗，加入凉白开和少许盐备用
桃子削皮后切块或者切片，在淡盐水里浸泡3-5分钟。
准备锅子，加水和冰糖，将水烧开，冰糖融化。
水开后，将淡盐水里浸泡过的桃子，逐一放入锅中，剩下的淡盐水就不需要，可以直接倒掉。
加桃子，水再次开了之后，转中小火煮5-10分钟。
关火，盛入容器中，冷藏之后口感很棒。
开始品尝吧。
金枪鱼可乐饼
过年那阵买了三盒油浸金枪鱼罐头，放在柜子里愣是给放忘了😂想想拿来做个可乐饼应该很合适，毕竟金枪鱼土豆还有沙拉酱最配啦～
用料：
140克油浸金枪鱼
5个约300克土豆（小）
半个洋葱
100克杂蔬（胡萝卜豌豆玉米）
2大勺沙拉酱
适量黑胡椒粉
适量盐
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量油
做法：
土豆削皮切块，蒸熟后压成泥。
洋葱切丁，杂蔬洗净。
热锅下油，下洋葱炒香，再加入杂蔬炒熟，加适量盐调味。
把油浸金枪鱼罐头里的金枪鱼肉挑出来弄碎。
将土豆泥、蔬菜丁、金枪鱼混合均匀，加入沙拉酱和黑胡椒粉调味。蔬菜丁和金枪鱼有味道了，不需要再额外加盐。
把土豆泥捏成饼状，先后裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
热锅，加稍微量多点的油，中火炸饼。因为本身里面的材料都是熟的，只要炸至两面金黄就可以。
配上番茄酱或者甜辣酱更好吃哦！
咖喱牛肉饭
好久没吃了，自个做了，老爸老妈都说好吃。连挑嘴的小外甥都吃了两碗饭。
用料：
适中两个土豆
200g牛肉
一根胡萝卜
适中一个洋葱
一盒咖喱块
做法：
该切的切 该洗的洗 备好料 
个人觉得百梦多比较好吃
因为土豆和胡萝卜切的比较大块
所以我先煮了一遍 快熟了捞出来备用
锅热倒油 先炒洋葱 出出味
再把肉放进去一起翻炒到肉六七分熟
再把煮过的土豆和胡萝卜倒进去一起翻炒 到全熟
然后把水烧开 把炒锅的料都倒进去
大概加了五碗水
煮到再次沸腾 把咖喱块扔进去关火
等咖喱块融化完了再开火 小火煮着
没拍放了咖喱的图 所以用别张代替
煮到你要的稠度 就可以关火
紫面馒头
紫气东来，馒头香甜。
一碗清粥配西葫。
用料：
300克面粉
180克温水（不烫手即可）
10克糖
50克紫米面
5克酵母粉
做法：
先将面粉与配料混合。揉成光滑面团，再将面团醒发一小时至两倍大如图。
再将醒发好的面团揉成光滑的一个面球如图。
最后将锅中的水加热一分钟后关火，放入揉好的面团二次醒发15分钟变大至蓬松状态，开火蒸20——25分钟关火等待5分钟即可。
馒头蒸好啦，味道应该不错，适合初学者简单上手的美味早餐。
这是排气充分的馒头表面光滑看起来有食欲。比较筋道细腻，口感最好。
这是柔的时间不充分表面粗糙的馒头。口感更偏向粗糙干燥。
这是柔完的面团直接切下来的面团不用再次柔面团直接醒发放入锅中的馒头。口感比较干，嚼劲比较绵软的那种。
日日好日
We are what we eat.
希望把生活中吃的好吃的神奇的日后怀念的，悄悄记下来。有时觉得，能记录生活也是一个人的福分呢(•ω•)
用料：
一点点时间
一点点用心
做法：
吃吃吃～哈哈哈
记下这一点点的生活吧
萝卜樱包子也有春天
萝卜樱包子

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
中人还有说:冬吃萝卜赛人参

现在在夏秋交接际，早已下地的萝卜种已长出了不短的苗子了。(我也没农民过，这段纯属猜测)

一直到现在的年龄，每逢初冬，家家户户晒腌萝卜条时，我散步回家都是走一路，扯一路萝卜条。不多，扯一两个半干的萝卜皮，被盐渍过的杀了水的萝卜皮，辣度减了火候，在纳离子和娇阳，轻冷风三者的作用下有种天鲜~这份天鲜天命也短，盐水份要恰到好处，湿了没韧度，干了没润度，刚刚好的分寸就在晒户拿回家前的某个时段。最近一形容口感就想到美食家兼阅女无数的老网红蔡澜私底下的顽皮粗口，他形容日本干制的顶顶鲍鱼，其绝妙口感象是轻咬少妇的rutou~

晒干的萝卜皮呢毕竟好保存，再过水回温再五香面花椒面等，是回味，老而弥鲜的另一种感觉。

萝卜，萝卜叶。花椒，花椒叶，地瓜，地瓜叶。好的蔬菜，根、茎、叶全可食，真是大自然大慷慨。

生萝卜生辣，生萝卜叶野气迸发，千年训养仍保留着远古的生猛不羁。当萝卜叶(萝卜樱)遇到猪五花，爱情就产生了，有个旁观的有情人，是韭菜。

烫过的萝卜樱，拌上类火烤的五花肉丁，五花肉油脂已半去，酿造酱油收住五花肉的放荡，片刻。韭菜少许，五花肉，萝卜樱，葱轻拌，配上发酵适当的面团，包住。

滋拉在五花肉丁的萝卜樱，咬一口，再填一口酱油煨过一晌的小萝卜头，什么感觉呢:

春常在
夏也有
秋凉了
盼冬天
有大个绿皮大萝卜的飘着雪花的冬天
用料：
N克酵母
五花肉若干
韭菜少许
麻油点缀
花生油轻拌
做法：
萝卜樱轻焯沥水蹿干
五花肉轻煎之后加酱油煨制，需时间
葱姜蒜韭菜一齐，油拌
袪湿汤鸡骨草煲龙骨
袪湿护肝
用料：
500克龙骨
适量鸡骨草
适量薏米
2个蜜枣
适量大花豆
适量扁豆
适量眉豆
做法：
所有豆类洗净泡一小时
全部材料放入汤锅
大🔥烧开后转小🔥煲2小时
紫山药炒肉（超简单快手下饭好吃）
买了紫山药不知道怎么烧，下厨房也不多这款菜式，就想试试 随便烧烧吧 ，没想到味道还不错，方法也很简单
用料：
1只紫山药
少许三层肉
3颗大蒜
少许酱油
适量盐
适量 黄酒
做法：
紫山药去皮 ，切片 （皮很厚，我是直接拿刀切的）去皮时记得带手套 好痒啊
 三层肉切块

热锅，放入多一点油，稍热放大蒜，放三层肉 ，煎一会等三层肉开始变色 

放入紫山药 、翻炒，均匀沾上油，放盐，老酒 酱油，再翻炒
倒入可以没过紫山药的水，煮到水收的只有浅浅一层即可，这时紫山药应该软烂好入口 很好吃
盐焗鸡亦
下酒菜
用料：
5斤老鸡鸡翅
3包鸡粉
15颗栀子
盐，白醋，料酒适量
做法：
买回来清水洗净
洗净用盆隔水
放盐+鸡粉+料酒拌均匀入味备用
放在冰箱入味4小时挪出
加入栀子+鸡粉+盐开煮鸡翅
关火后经过泡浸上色入味的鸡翅
首先将买回来的食材必须是(老鸡鸡翅)洗干净，然后放些许盐+几滴白醋去腥，再洗净后用盆装好放盐+两包鸡粉+几滴料酒入味反复拌均匀一般味道因个人口味需求，重口味点的加多一些盐，因为静等入味时长最好超4个小时，一般天气要放在冰箱里等入味哦，简中可以挪出来搅拌下，4小时后用个锅烧水放栀子+剩下的一包鸡粉+适量盐开煮，栀子是鸡翅上色用的，一般在药店买2元钱够用，水一定要抹过食材的量，水烧开后把鸡翅全部放入锅里，注意入味后不用过清水，大火烧开后用个舀搅拌下，转小火煮5分钟，关火让它好味兼上色更靓更好味，关火泡浸15分钟后，用盆装好在风扇下吹凉，然后放冰箱保鲜可以随时食用，冻得超过4个小时时长更爽哦😊
南瓜烧鸡腿
又到便当工作日，强烈需要肉肉补充能量，最近家里不粘锅光荣下岗了，入了口新锅，给新锅也开个荤。
用料：
1只鸡腿
2分之一个贝贝南瓜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量糖
少许鸡精
适量葱
2-2片姜
做法：
南瓜冲洗干净去瓤切块，削皮这事随意。
鸡腿切块。
切葱花，姜片。
锅内倒入色拉油，放入葱花姜片炒香。
去除血沫的鸡腿块倒入炒锅翻炒。
倒入生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒上色。
放盐，糖，然后加入足量的清水，烧开后转小火。
最后放入鸡精调味，慢慢收干汤汁关火。
最后撒入葱花点缀。
做好的南瓜烧鸡腿放入Bruno鲜食盒一侧。
另一侧放入米饭，放上些拌饭海苔。
哇哦，能量满满！
哥本哈根12day
胡萝卜多宝鱼牛排生菜西芹块
用料：
胡萝卜
多宝鱼
牛排
生菜
西芹
做法：
胡萝卜
多宝鱼
排骨玉米萝卜汤
冬天喝一碗 ，暖身体，喝完从内到外的发热
用料：
半斤排骨
1根胡萝卜
半根白萝卜
1根玉米
半根葱
5片姜
1勺料酒
适量盐
10粒枸杞
1个干辣椒
做法：
把所有食材放入砂锅里炖
我用的是专门煲汤的砂锅，所以不用管时间，它是自动识别时间的。
排骨做之前没有焯水，所以汤煲一半时会出现血沫，把它撇出来就好！
肉特别烂！特别嫩！
入口即化的感觉
低卡酸奶紫薯泥
用料：
1个紫薯
一小瓶（低脂）酸奶
一小把碎坚果仁
做法：
紫薯蒸熟，越软越好，然后捣烂它成泥。（我手动捣）
放置容器内，淋上酸奶，再往上面撒自己喜欢的坚果、果干等。
就完成啦，好看又好吃，还简单快手～我没加糖，也很香甜，没负担呀。
万能下饭菜_瑶柱蒜泥酱
用料：
30g瑶柱
6勺蒜泥
8个小米椒
1勺耗油
2勺酱油
2勺芝麻
做法：
30g瑶柱干，泡30分钟，
瑶柱买小的就可以
泡好的瑶柱，捏一下拆成丝儿，备用
准备好蒜，小米椒，剁成蒜蓉，备用
放比平时炒菜多一倍的油，
先炒香蒜，再放小米椒，最后放进瑶柱丝，
翻炒至7，8成熟后，调味
酱油，耗油，最后撒上1把芝麻
万能的瑶柱酱就好了~
拌面条，配白米饭，夹馒头
都可以~
枸杞南瓜羹
新入的起缘有机红枸杞，想想新吃法，正好家里有个南瓜，那就做个南瓜羹甜点吧😋
用料：
500克南瓜
80粒枸杞
100克冰糖
300克面粉
做法：
小南瓜🎃1个、起缘有机红枸杞、蒸蛋糕的容器
南瓜去籽、刮皮，蒸熟……
蒸熟后用勺就能碾成泥了，加入白糖、面粉。面粉一点点加，加到有些稠就可以了。
倒入蛋糕模具里抹平，摆上🈶️营养的起缘有机红枸杞，对眼睛特别好，还能美容和提高免疫力。
开火蒸35分钟，不开盖再15分钟。晾凉就可以出模了。
看看成品照😋😋
南瓜🎃和枸杞的香甜，再配上起缘的老藏茶就是绝配了…
泡菜坛
这是我按五斤的坛子配的量
材料①：陶瓷泡菜坛一个。（洗干净用开水        烫一遍，晒干水，保证坛子干燥无生水无        油。）
材料②：再烧壶开水凉透。（大约3斤水）
材料③：高度白酒巧30g，盐210g，冰糖40g，花椒15g。
材料④：长线椒适量，小米椒150g，蒜苗适量，大蒜籽1个，藠头半斤，老姜一砣，萝卜半个。（全部清洗干净，有烂的千万不要，大蒜子可以不用去皮，辣椒蒂剪掉但尾巴上的花不要剪坏，然后把材料放阳台上凉干水，要保证入坛时不能有一点点生水。）
步骤一：把凉白开倒入坛中，放盐，冰糖，白酒，花椒。
步聚二：加入材料④蒜苗可以切成三节，萝卜对半切开，切成二节，姜拍扁。
步骤三：把食材压入水中，再在上面撒少许盐和白酒，盖上坛盖在槽加水封口，阻隔空气进入。
十几天后，酱椒，蒜苗就可以捞上来炒鸡杂等等菜吃了，萝卜可以当早餐配面条稀饭，后继自己想吃什么就放什么菜泡一下（黄瓜，包菜，豆角……千万千万要凉干不能有生水）
备注：保证放进去的菜是干净的无生水无油，盖子必须是密封的，夹菜的筷子必须干净无水。如果坛子发酵的醋水有白花，倒入适量白酒拯救。
用料：
适量白酒
适量盐
适量冰糖
适量花椒
适量辣椒
适量老姜
半个萝卜
做法：
瓦罐坛
十几天后的成品
泡椒
泡椒蒜苗
美味冰激凌，超简单
特别美味
用料：
根据自己的喜好来定水果
根据量杯的大小，来定制1/3牛奶
根据量杯的大小来定制1/3水
做法：
在量杯中倒入1/3的牛奶，在其中，根据自己的喜好来放置喜欢的水果，同时冻进冰箱，30分钟以后拿出来
加入喜欢的果汁或温水，在放入水果也可不放，及时放冰箱，否则牛奶的那一层会化掉，30分钟以后再拿出
最后一层加入牛奶或温水或饮料都可以，然后冻入冰箱，30分钟以后可以吃了
想要更加美味，用烤箱把冰激凌烤化掉，然后把冰激凌表面占上画掉的巧克力