xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲷鱼烧（无泡打粉宝宝版）
盛小楠，两个男孩儿的妈妈，大儿子上小学，小儿不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
3个鸡蛋
100g牛奶
53g细砂糖
130g低筋面粉
30g玉米油
适量红豆沙
做法：
1⃣️ 蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中；
2⃣️ 蛋黄中加入牛奶，打匀；
3⃣️ 倒入玉米油，混合均匀；
4⃣️ 筛入低筋面粉，画Z字混合至无干粉；
5⃣️ 细砂糖分三次倒入蛋白中，打发蛋白（第一次是出现鱼眼泡、第二次是出现出现细密泡沫、第三次是出现纹路），打至出现小弯勾；
6⃣️ 蛋白1/3放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（刮刀竖着切下，抄起底部翻上来，全程没有往下压的动作），剩下的1/2蛋白入蛋黄糊，继续翻拌，最后蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌至完全混合；
7⃣️ 模具小火双面预热，刷油，用小勺舀起铺一层面糊；
8⃣️ 放上一小块红豆沙，再铺一层面糊，用勺子整理好面糊，盖上盖子，马上翻面；
9⃣️ 大约2分半钟，再翻一个面烤1分钟左右，打开盖子，鲷鱼烧两面都能轻松脱离模具就可以了。
燕麦能量一大片（相对于能量棒而言，懒得切了hiahia）
太好吃了，所以要记下来   (ಥ㉨ಥ)
用料：
一根熟透透香蕉
适量即食燕麦
适量黑加仑去蒂水洗擦干
适量酒鬼花生米辣椒挑出
适量炒熟黑芝麻
四只新鲜虾肉剁碎
适量肉桂粉
适量盐
做法：
所有材料混合，刮刀翻拌均匀。
平铺油纸上，擀平。烤箱预热180度烤到变干盖锡纸再烤5分钟。
蝴蝶面 宝宝
专职带娃 就要带出质量来，给宝宝吃的，能自己做的 就不买。
用料：
50克胡萝卜汁
50克南瓜汁
250克+250克面粉
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜和南瓜 蒸熟 加少许水 打成汁，过滤出来 备用。
倒入过滤的一胡萝卜汁（倒入80%），倒入250克面粉，再加入半个鸡蛋全液，用筷子搅拌均匀，（此时如果干 就加点之前留的胡萝卜汁进行调和），揉成面团 盖上保鲜膜。～～南瓜面团也同样步骤活面哦
擀成薄薄的面皮，用小瓶盖压出圆形，用筷子夹出蝴蝶结。
蝴蝶结出来咯
自然风干，密封罐装起来。
番茄西兰花龙利鱼焗饭
营养全面又浓香的焗饭，如果你或你的孩子不喜欢吃西兰花，那可以试试这个做法，也许你会改变你的看法。做法也十分方便哦！
用料：
１片龙利鱼
一只番茄
半颗西兰花
半个洋葱
适量马苏里拉(mozzarella)芝士碎
适量盐，料酒，淀粉
３００克米饭
做法：
龙利鱼解冻后，洗干净，切小块，加入１克盐，１小勺（1tsp）料酒，１小勺（1tsp）淀粉抓匀，备用
小锅里放点水，烧开后，把洗干净的番茄放入，烫一下，去皮
用一个小勺，把番茄里的籽挖掉，以免等下炒的时候，出水太多，那样加饭进去，饭就会太湿了
把去了皮和去了籽的番茄切碎
西兰花洗干净后，切成小块
洋葱切丝
炒锅内放１０克油，油热后，开中小火，把龙利鱼放入，炒到全变成白色，四面略有焦黄，盛出
把锅洗干净，重新倒入３０克油，油热后，开中小火，先倒入洋葱，炒到半透明，再倒入番茄碎，煸炒
等到番茄基本炒成番茄酱，加入西兰花一起翻炒２分钟左右
随后加入米饭，一起翻炒均匀
再加入炒过的龙利鱼，翻炒均匀
最后加入３克盐，拌匀，盛到烤碗或烤盘里
在炒饭上面铺满一层马苏里拉(mozzarella)芝士碎
烤箱250℃预热５分钟，把烤碗放入烤箱，上层，烤30分钟（我家烤箱上火不旺，请根据自家烤箱调节时间，烤到芝士上色，就可以了）
满满的芝士，吃完大大的满足！味道好极了！
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
薄荷叶炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
3个青椒
50g薄荷叶
适量老抽
适量生抽
适合盐
适合干辣椒粉
做法：
1、 薄荷叶清洗干净，辣椒切块，鸡蛋碗里打散备用
2、炒锅内加入适量食用油烧热，倒入煎鸡蛋用筷子搅散，放锅一边
3、放入青辣椒一起翻炒
4、再放入薄荷叶翻炒，加入适量老抽，生抽翻炒，最后加适量的盐和辣椒粉翻炒均匀，即可出锅，很下饭的快手菜哦
葡萄干坚果酸奶
葡萄干比较的甜腻，坚果油脂较多，正好搭配0脂肪的酸奶，口感层次上得到提升，也补充了维生素和不饱和脂肪酸
用料：
1包薄荷0脂酸奶粉
400ml饮用水
若干葡萄干
若干坚果碎
做法：
将400ml常温饮用水（40°以下）加入酸奶机内胆中
倒入1包薄荷0脂酸奶粉
用勺子搅拌均匀直至没有任何颗粒感
将内罐放入酸奶机中，接通电源，静置发酵8~10小时候放入冰箱冷藏4小时
酸奶做好后装入小瓶，撒上葡萄干和坚果碎即可食用
清蒸黄鲍鱼
金风玉露一相逢…
用料：
6只鲍鱼
2条小黄鱼
3勺蒸鼓油
半根葱
2克盐
5片姜
做法：
黄鱼腌10分钟、鲍鱼处理干净同样腌制（统统撒上姜丝）腌好后放蒸锅蒸、蒸鼓油一起进蒸锅，蒸大约6至8分钟后出锅，把鱼盘里的水倒出（省的腥），撒上葱花后浇上蒸鼓油，热锅放油熬制微微冒烟浇鱼身上！菜成、客观慢用……
比肯爷爷🍟更好吃的炸薯条（无需淀粉版）
疫情期间
在家连封一个多月 
想吃肯德基麦当劳🍔都买不到
于是妈妈用了家里仅剩的几个土豆🥔
给我做了一盘比肯爷爷更好吃的薯条
用料：
3个土豆
1勺番茄酱
5克盐
若干油
做法：
准备三个大土豆🥔🥔
去好皮后   冲洗干净
切条    不能切的太细   最好要粗一点的
用冷水泡一会   泡走土豆里的淀粉
烧一锅水   水开后   把土豆放进去  
土豆煮熟后捞出    放入冷水中浸泡
土豆条沥干后    放入盘中    进冰箱冷冻
土豆🥔冻硬后拿出来  用小火开始慢慢油炸
炸至表面金黄即🉑️   外酥里嫩的薯条🍟就做好了
蛋饺
小时候，到了过年的时候，
家家户户都会用个铁勺子，
在煤炉上做蛋饺。
湛黄的蛋饺，包着鲜嫩的肉馅，
无论是煮汤还是涮火锅，
都是吃不够。
对我来说，蛋饺就是年的味道。
用料：
10个鸡蛋
500克猪肉末
1把小葱
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量猪油
做法：
肉馅里放白胡椒粉、盐、糖、生抽、小葱末，然后用几根筷子顺着一个方向大力搅拌上劲。
搅一会打一点水进去，直到肉馅颜色变浅、软滑有劲为止。
鸡蛋打散，加点色拉油和水淀粉搅拌均匀。
全程用最小火操作。小锅里用筷子蘸一点猪油润一下锅底，倒一勺蛋液上去。
迅速晃动小锅让蛋液均匀平铺，然后放一小勺肉馅在上面。
趁蛋液还没凝固，用筷子夹起蛋皮的一边，拉过来盖住肉馅，然后把边缘用筷子按到一起。这样就完成啦。
吃的时候用高汤煮点白菜粉丝蘑菇什么的，放上蛋饺，鲜得要命！
酸酸辣辣拌面
无条件的喜欢吃面 与面大战之第一回合
简单好做的早饭 酸辣拌面
用料：
1份面条
2勺醋
卷心菜适量蔬菜
1勺生抽
0.5勺香油
1勺香菇辣酱
适量干葱蒜
做法：
卷心菜切条 入锅煮熟
香醋1勺
生抽1勺
香油半勺 香菇辣酱1勺
搅拌均匀 再来两个煎蛋
开动啦
炖藕箭（藕带）
用料：
藕箭
骨头
姜
盐
猪油
做法：
猪骨头同姜片料酒一起入水焯水，温水冲洗干净，倒入高压锅。藕箭冲洗干净，炒锅放入猪油，倒入藕箭，翻炒，入盐，至入味。倒入高压锅。装入足量水，盖上盖子，煲约30分钟。
单饼卷菜
不想自己烙单饼也不要紧，去买一包。卷一切你想卷的东西来吃，做早饭也可以，做晚饭也可以，一个卷饼，一碗粥。就是懒人的一顿饭。
用料：
4张单饼
一盘清炒土豆丝
一盘大葱炒鸡蛋
一根火腿肠
做法：
把材料准备好。
卷起来！
各种卷起来！
开吃！
「狗零食／宠物零嘴」烤箱版风干鸡肉干
翻了下厨房的方子几乎都是风干机版，家里刚好有带热风循环的烤箱就研究下烤箱版本的。
鸡胸肉在烤的时候会熟，不要担心生的，我试过用熟的鸡胸肉烤，没有生的鸡胸肉烤的香脆，而且韧性没生的好～
另外，我用的烤盘垫锡纸，用烤网也可以（会滴油滴水）我怕难整理，如果用烤网自己看一下熟的层度调节一下时间～
用料：
鸡胸肉
做法：
新鲜的鸡胸肉洗干净切薄片，每片大概2-3毫米，稍微沥干一下水份。
沥水期间烤箱160度上下火预热。
烤盘铺锡纸，码好鸡胸肉，送入预热好的烤箱中层160度烤45分钟，记得开热风循环（热风更好上色，让烤箱温度均匀）。
烤30-35分钟的时候翻面一下继续烤，等时间到了出炉晾凉装袋就好了，一次烤两三天量，随吃随烤比较新鲜～
萝卜素丸子
用料：
1个萝卜
2个鸡蛋
一个或半个都可以豆腐
半个圆葱
适量鸡粉
适量盐
适量味素
适量肉粉
适量面粉
做法：
把萝卜洗干净 切能丝
在切成小块 我放了点胡萝卜
半个圆葱切碎
我放了两个鸡蛋一条豆腐
把原料都放盆里
放好调料 搅拌均匀就可以了 
油烧热 就可以炸了
炸
做好的
北鼎铸铁锅食谱｜皮蛋瘦肉粥
用料：
100克大米
1200克水
2个皮蛋
100克猪瘦肉（里脊）
3克干淀粉
3克料酒
0.5克盐
8克食用油
3-5克盐
8克香葱末
5克香油
0.5-1克白胡椒粉
做法：
准备以上食材，划重点：大米洗净加冷水浸泡1小时，我因为是早上煮，昨晚就把米洗净后放冷藏室泡了一夜。
泡好的大米沥水， 倒锅里，加入1200g冷水，中大火煮开后转小火煮35—40分钟。
粥在煮的时候处理一下别的食材。每个灶的火力不同，自己调整，如果会扑锅就是火太大或者锅里加太满。
皮蛋切成小丁，猪肉切成小薄片，切细丝或者切末都行。

切好的肉加料酒、淀粉和
5g盐抓匀腌10分钟
另起一锅，烧热，锅里倒8g食用油，加入肉片快速翻炒至完全变白，盛出待用。

白粥煮好后加入皮蛋煮5—10分钟至粥粘稠后关火，加入炒好的瘦肉和盐，盐按自己的口味试着加，3—5g之间
煮好后的样子
最后加香葱末、白胡椒粉和香油，也可以加一点姜丝。
成品
享受美味吧😋
家常酱豆腐
非常简单的一道家常酱豆腐，但是却充满了家的味道
用料：
1块斋外斋内酯豆腐
适量韭菜
适量葱 姜 蒜
1勺黄豆酱
适量蚝油
适量生抽
少量鸡精
少量十三香
做法：
取斋外斋内酯豆腐一块，取掉包装盒，切成小块（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子）
起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，加入一勺黄豆酱炒香，再加适量蚝油翻炒均匀
加入一勺清水，加入适量生抽调色，加入少量鸡精、十三香
加入豆腐煮5分钟，大火收干汤汁
加入韭菜翻拌均匀，简单美味的家常酱豆腐就做好啦
自制冰皮蛋黄月饼
冰皮月饼这些年很受欢迎，它外型美观，漂亮时尚，口感特好，制作也比较简单，不用烘培，原料配方正确，很容易做的。做好后冷藏一晚上口感很好吃。
用料：
90克糯米粉
70克粘面(大米粉）
40克澄粉(小麦淀粉）
370克牛奶
100克糖粉
40ML玉米油
500克自制蛋黄馅
炒糯米粉适量，用作手粉。
做法：
把牛奶，糖粉，玉米油倒入盆里，搅拌均匀
倒入糯米粉，粘米粉，澄面充分搅拌均匀，成为稀面糊
搅拌好的稀面糊静置30分钟，入蒸锅，大火20分钟即可蒸熟。
蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑。等待冷却。就是冰皮了。
还没等冷却，我就开始操作了，一边操作，一边就凉了。725克蛋黄馅725克冰皮。
把冰皮分成50克一个，蛋黄馅分成50克一个，把月饼模稍微刷点熟油我们用手粉，还挺好，月饼的花纹很清晰，很漂亮的。
用冰皮把蛋黄馅包起来，慢慢往上推把蛋黄馅完全包裹住收口就行了。
我是用月饼100克的手压模做了15个月饼。
做好的月饼，放冰箱冷藏6个小时就可以吃了。软糯香甜，非常好吃。
香煎豆腐片儿
很久以前做的，找到了当时手写的谱，就发出来了，字迹潦草了些，不好意思~
用料：
0.5块豆腐
做法：
上半部分。
下半部分。
做完就这样，葱花香菜按自己口味酌量放。
虫炒菜花
金虫草有丰富营养价值！
用料：
500克个花菜
1个西红柿
适量克盐
适量大料
150克肉丝或者是鸡肉
200克金虫草
味精
2勺酱油
做法：
用清水泡一下，沥干水-烧开水烫一下二分钟，捞出备用。
金虫草用清水泡好，备用。
菜花切好备用！
泡金虫草捞出，水放一边，炒肉丝备用。
油八成热，先炒肉丝，用泡过的虫草水煲一下，西红柿丶金虫草和菜花一块下锅翻炒，大火炒二分钟岀锅装盘。
奶香咖喱蟹
这是我最爱的一种蟹的吃法，日式咖喱的温和甜辣、牛奶的醇厚和蟹的鲜味完美融合，再加上土豆、洋葱、胡萝卜、青椒作为配菜增加风味，真的是绝配。
用料：
4只大闸蟹
一只土豆
适量胡萝卜
适量青椒
适量洋葱
两块咖喱块
一袋牛奶
适量黄油
做法：
备料。
大闸蟹是沸水加姜，上锅蒸15min蒸好的。
配菜切块。
去除蟹的内脏和蟹腹。
锅内加适量黄油，融化后加入两块咖喱块，炒散。
加入土豆 洋葱 胡萝卜 青椒 略作翻炒 ，使咖喱均匀包裹食材。
加蟹、加奶、加适量水没过食材。盖盖焖煮。煮开后开盖收汁。煮至土豆酥烂就可以出锅啦。
土豆、洋葱已经基本和咖喱牛奶汤汁融为一体了，汤汁变得很浓稠，还融合进了蟹的鲜味。配上米饭或者白面包都是极好的。
绣球馒头
用料：
500g中筋面粉
4.5g酵母
280g牛奶/水
38g糖
做法：
把材料放入和面机进行和面（水根据吸水情况加减）
和至面团光滑不沾底
切换发酵功能进行发酵 一个小时左右
发酵至两倍大左右即可
发酵好的面团揉面排气
分成四个一组的小圆球
搓成长条22cm左右
摆成井字，一条压着一条如图
第一圈是顺时针转着压
第二圈是逆时针转着压
重复以上步骤直至编完，翻面，将底部捏紧，再翻过来，用手轻轻搓成球形
依次做好其他的，放入烤箱进行二次发酵15分钟左右
大火蒸15分钟左右，焖3分钟再拿出
完成
最爱这样吃鸡蛋汤面
挂面炸汤，典型的山东吃法。可是本人就爱吃煎蛋，起黄焦边的蛋。
用料：
挂面
鸡蛋
油菜
木耳
火腿
葱姜
盐，胡椒粉
食用油
做法：
煎蛋，煎火腿
葱姜切末，少许油煸炒出香味。
加水，入面，加木耳
开锅加青菜
放调味料，盐，胡椒粉适量
出锅加煎蛋和火腿
焗鲍鱼
用料：
11只鲍鱼
2勺蚝油
2勺生抽
2勺蜂蜜
一小碗高汤
2勺鲍汁
做法：
加入高汤
加入鲍鱼汁
加入蚝油
加入蜂蜜
一直搅拌防止沾锅
加入生抽上色
搅拌至挂丝即可
加入鲍鱼
煮至入味
摆盘出锅
浇汁完成~~
咖喱辣肠鸡
超级下饭荤素搭配的完美结合😁
用料：
块咖喱
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
只鸡腿
少许盐
少量料酒
四分之一根辣肠
做法：
土豆胡萝卜鸡腿辣肠切块，土豆泡水五分钟去淀粉，可以多次冲洗土豆块达到一样效果。
鸡肉用料就腌制五分钟，葱和洋葱切段。
土豆胡萝卜先下锅炒一下，加点水煮一下8到10分钟。
放鸡肉洋葱进去炒，鸡肉变金黄后，加水没过一点点鸡肉然后等烧开加咖喱块。
不停搅拌防止粘锅，然后加入辣肠，最后放葱点缀，大功告成，配上米饭真的超级好吃呢！
秒杀众多抹茶专门店的抹茶拿铁
这款抹茶拿铁是我长久以来自己做自己喝调试的配方，味道绝对秒杀很多抹茶专门店！
用料：
4g抹茶粉
20g＋15g热水
180g全脂牛奶
12g砂糖
做法：
首先你需要准备一个手动的打奶炮器，然后把牛奶和砂糖称量好装进去，坐在烧开了的热水里加热（水开了就把火关了）。
然后拿一个稍微大一点的容器称上抹茶粉。我用的是青岚，抹茶粉的品质是决定抹茶拿铁的关键，建议至少使用若竹。
然后先加入20g热水进抹茶粉里，用茶筅打成细腻无颗粒的糊状。
再加入15g热水打匀，这就是抹茶液了，放一边备用。
这个时候牛奶差不多有50-60℃了，盖上盖子，快速抽打30下奶泡就好了。
将奶泡加入到上一步的抹茶液里面。注意，要留一点奶泡，最后装饰需要。
再用茶筅搅拌均匀。这个时候看起来抹茶拿铁的颜色似乎很浅，但是稍微放置一两分钟后颜色就会加深。
搅拌好的抹茶拿铁装入咖啡杯，用拉花针加奶泡装饰就好啦！
建议在10分钟内饮用完毕！
南瓜蒸虾滑
有段时间腿摔了，不能下床，老公就天天琢磨怎么给我做饭，除了日常的他还乐于创造，这个菜就是他自己想的，出乎意料的还不错～哈哈，为大家献上老公的第一个菜谱～
用料：
一袋（超市购买）虾滑
1个鸡蛋
一个（黄色的比较好看）南瓜
一点点盐
做法：
南瓜一个（大小自己定），虾滑（超市有），鸡蛋一个，南瓜切个小口，用勺子把南瓜瓤去掉。虾滑和鸡蛋搅拌，加盐啥的调味，反正自己喜欢啥就加啥😂搅拌好之后就放到南瓜里面，盖上盖。放到锅上蒸，老黄蒸的45分钟，我也不知道要多久😂开盖即食 （大概就是介样，还是挺简单的）
无添加不含糖西瓜冰棍
用料：
随意西瓜
做法：
准备一个圆溜溜的瓜
挖小块，放入搅拌机/料理机/榨汁机/破壁机中搅拌成汁
冰棍模具洗干净擦干备用
漏勺过筛准备
打好啦，先过筛到较大的容器里
底部的一些西瓜泥不要浪费
挑出西瓜子后，给模具底部倒一些西瓜泥
过滤后的西瓜汁
倒满模具
放入冰箱冷冻层，我冻了一晚上
可以开吃啦！不要急，拿出来放一会让冰棍的边缘融化，方便取出
甜滋滋，冰溜溜～
剩下的西瓜汁我直接喝～
香菇油菜
用料：
适量油菜
适量香菇
2-3瓣蒜头
适量葱花
2片姜
适量生抽
适量醋
适量糖
适量油
做法：
热锅入油烧热，放入姜片，葱，蒜泥爆香，放入香菇翻炒
待香菇炒软放入油菜大火翻炒，倒入适量的生抽和醋，锅干可以洒少量的泡香菇的水，或者清水，翻炒到油菜变软放适量的盐，和少量的糖，装盘出锅
圆盘
凉拌小油白菜
本来想炒着吃，感觉凉拌应该要更清爽些！少油少盐，晚餐就它了！
用料：
1把小油白菜
适量蒜末
4个小米辣
适量生抽
20粒花椒粒
30克植物油
做法：
油白菜洗净，焯水！挤干多余水份！
切好配料！
放入！
倒入适量生抽！生抽里有盐份！所以就不用再放盐了！
淋入滚油！拌匀即可！
无糖红枣糕
给老爸做了椰蓉面包，给我妈做个无糖枣糕，一点糖都没放，还是很甜，只能说新疆红枣真的太甜了
用料：
80-100克红枣
4个鸡蛋
140克低筋面粉
20克玉米油
2克小苏打
3克泡打粉
60克牛奶（软化红枣用）
2克盐
做法：
红枣清水洗干净，剪刀剪碎，去核。
无图，将红枣碎放入奶锅加入60-80克牛奶，小火慢熬，红枣将牛奶全部吸收后关火晾凉。
无图，将红枣碎倒入无油无水盆中打入四颗鸡蛋，无需分离蛋白蛋黄，用打蛋器打发至三倍多，大概十分钟，筛入低筋面粉150克左右，加入盐小苏打和泡打粉，（我真的不想用泡打粉，看小红书很火，就尝试一下泡打粉）翻拌均匀，倒入模具。
倒入模具撒上芝麻。
烤箱预热，130-140分钟40分钟，可能枣泥放太多了，又多烤了十分钟，形状被我破坏了。
凉后装袋保存，一点糖都没有的红枣糕很好吃。老妈很满意。
桃子果冻--SmartLogger全智贤冰箱美食分享
果冻还是自己做比较健康的，用不甜的桃子来做最好啦~
用料：
700克桃肉
100克砂糖
50克冰糖
200-300克清水
10克鱼胶粉
做法：
桃子洗净去皮切块 加入砂糖腌制
放入冷藏腌制一晚
第二天从冰箱中拿出，加入适量清水和冰糖 煮30分钟
将煮好的桃汁倒出300ML备用，鱼胶粉用适量清水解开，再加热至完全溶化，倒入桃汁中搅拌均匀，分在两个小杯中 再放入适量桃肉
一共做了两个果冻，剩余就当糖水黄桃也非常好吃~全部放进冰箱冷藏
完成
午餐便当盒饭
具体菜谱进我主页搜索哦
用料：
米饭
做法：
紫薯吐司卷、焖鸡翅根、培根鸡蛋饼
番茄肉酱意面、炸猪扒
芋泥吐司、栗子糕、培根金针菇卷
芋头腊肠焖饭、炒黄豆芽、酱香鸡腿肉
玉米米饭、蒸香菇肉饼、炒小白菜
意面、南乳鸡腿肉
酿苦瓜
客家人爱吃的一道菜，香滑爽口，简单又美味特别好吃。
用料：
若干根苦瓜
1勺淀粉
500克五花肉
8-12朵香菇
1杯糥米
做法：
买回来的苦瓜先泡水洗干净，一般我们泡水有时候是大半天，然后把苦瓜切成大小差不多的瓜段，挖出瓜瓢
去好瓜瓢的苦瓜
提前泡好香菇，糥米，肉洗净切小块，剁成肉末（建议大家不要把肉剁的太细的肉末，吃起来口感没有那么好），剁好的肉末放入盐、香菇、糥米，放一点油保证肉末不会素，搅拌均匀
把备好的肉末塞入苦瓜段
塞好肉末的苦瓜放入锅中煎至两面金黄色，煎之前先放入一些盐调味
煎好的苦瓜放入高压锅煮，，加入适量的盐和水。烧开后转小火煮20分钟（放入的水可以没过苦瓜，煮出来的汤也特别好喝，个人觉得酿苦瓜稍有味道会更好吃，加盐的时候可以稍微加一多一些）
出锅啦～煮的过程中特别香，空气中都弥漫着苦瓜的香味
快手奶香味麻辣烫
用料：
1/4包火锅底料
数瓣大蒜
125毫升牛奶
1根香菜
适量平菇
适量金针菇
8-10朵肥牛
2只鸡柳
适量青菜
1包方便面
适量黑木耳
等等其他任何你喜爱的食材
做法：
锅中放底油，烧热炒香大蒜
加入火锅底料继续翻炒
炒至底料融化
加入水和牛奶，我的比例是水奶1：
5，如果喜欢奶味重的，可以1：1
煮开，颜色还是很美的
分次加入，先加入耐煮的材料，后加入易熟的菜
加入方便面继续煮，我这方便面比较容易熟，所以我后放的，如果方便面比较耐煮，还是要提前一会放
出锅，撒上香菜芝麻点缀
糖醋排骨-炒糖色版
我家娃的最爱..
没有放老抽.
用冰糖上色的！

我觉得.
在她眼里.
糖醋排骨这货是万能的.
用料：
二根排骨
一块冰糖
适量生抽
适量料酒
几片姜片
适量白糖
少许白芝麻
做法：
排骨洗净.冷水下锅.水开后煮5分钟捞起过清水洗净！
高压锅放高于排骨的水.丢姜片下去.唧唧叫后.转中火5分钟关火！
锅里倒油.放冰糖！
小火把冰糖融化.颜色变深.比图片深.然后马上把煮好的排骨捞出来放进去翻炒上色！排骨可以提前捞！要快.糖色一下就会糊的！所以我提前拍照了！如果实在不会炒糖色.就用老抽上色！
一直翻炒..用中小火！
上色后.放料酒.生抽.白糖.醋.这个看个人喜欢.爱甜就多糖.爱酸就多醋！
然后把煮排骨汤的水倒入.大火！
大火收到一半时候.改中火收汁！
快收干时候改小火.这个看个人喜欢留多少汤汁.我女儿爱吃这汤拌饭.我一般都会多留汤汁！
关火后.沿锅边再倒一点醋下去.搅拌均匀！装盘撒芝麻！
啃～
胡萝卜丝炒鸡蛋
快手菜
用料：
1个鸡蛋
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜切丝
鸡蛋炒起来，下胡萝卜丝，放生抽，盐
我放水煮了，不明白为什么胡萝卜干炒可以炒熟。我做不到。喜欢吃煮的烂的入味的。
爆炒花蛤
用料：
斤花蛤
片蒜蓉
适量葱花
适量油
一勺酱油
一勺豆瓣酱
半勺白糖
一小半碗水淀粉
半个红椒
做法：
花蛤浸泡15分钟，去沙子清洗
葱花，蒜，红椒，切碎末
放油―蒜―花蛤（等它炸开差不多）―料酒―酱油―白糖―豆瓣酱―盖住锅盖2分钟，等花蛤都炸开―倒入水淀粉―准备出锅
撒入葱花，红椒
香醇浓郁的奶茶戚风（消耗三花淡奶）
此方适用于17cm加高中空戚风模具一个，用来消耗做流心奶黄用剩的三花淡奶
用料：
奶茶液
4包立顿红茶包
150克三花淡奶
蛋黄糊
4个蛋黄
40克无味植物油
损耗后大约有115克奶茶液
80克低筋面粉
蛋白霜
4个蛋白
60克白砂糖
做法：
茶包放到三花淡奶里，煮至边缘起小泡，把茶包用刮刀按一按，挤出茶汁。然后盖上盖子闷五到十分钟，让茶味充分融合
蛋清蛋黄分离，一定要记住装蛋清的盆子必须无油无水，也不能混进去一点点蛋黄，不然没办法打发
植物油跟奶茶液混合，搅打至乳化
筛入低筋面粉
用后蛋法，最后加入蛋黄，混合均匀成细腻面糊，用Z字形搅拌，避免低筋面粉起筋
蛋白分三次加入白砂糖，刚开始加入一次，打至鱼眼泡的时候加入第二次，打至细腻的时候加入第三次。打发至小尖角状态。打发蛋白的时候烤箱就可以预热了，170度，上下火，预热十分钟
先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回蛋白盆里，用翻拌的手法混合均匀
倒入模具中，用刮刀抹平，震出大气泡
放入烤箱下层，170度上下火烤35分钟，根据自己烤箱温度和上色情况，及时加盖锡纸防止上色过头
出炉后震出热气
立刻倒扣在酒瓶子上
彻底晾凉后就可以脱模了
三花淡奶本身就是特别适合做成奶茶的材料，戚风蛋糕又是一款包容性很强的甜点。用三花淡奶做成蛋糕后奶茶味道香醇，比用牛奶煮出来的更加浓郁，冰一下QQ弹弹，看着不起眼，但是入口就是很惊艳的感觉。
红烧鱼头
用料：
约3斤胖头鱼头1大个
3根胡萝卜
适量盐
约15~20克辣酱一勺
40克李锦记薄盐生抽
15克李锦记红烧酱油
4片生姜
20克料酒
没过鱼头热水
适量糖
胡萝卜代替了糖所以糖没放
做法：
鱼头洗净沥干水分，忘记拍照，放一张辣椒酱
热锅热油，加生姜片和一勺辣椒酱，下鱼头两面都煎一下。
放料酒，红烧酱油
加热水，没过鱼头，大火煮10分钟左右
放生抽，盐，尝尝咸淡。因为放胡萝卜，所以不用放糖。煮开5分钟分钟后加胡萝卜再煮5分钟左右转小火煮10。关火焖。
准备吃前再大火煮一下。
十三香小龙虾📢
用料：
2斤小龙虾
一个半蒜
3条小米辣
3个八角
适量树皮树叶
4勺十三香
3勺酱油
2勺耗油
2勺料酒
1瓶啤酒
做法：
清洗小龙虾，自己洗的很干净！
某宝买的搅蒜神器，真的非常好用！！强烈推荐！也可以搅肉之类的。
准备好配料
下锅煎出蒜香味，放入小龙虾
将酱油，料酒，耗油炒出香味
炒出香味后倒入一瓶啤酒
闷煮（煮到啤酒煮干，可留一丁点）
最后放入十三香
小龙虾出锅啦，很入味，非常好吃！
配上一瓶啤酒，看着电影吃着小龙虾，很享受哟！
菠菜溶豆
你家宝贝开始学着自己吃饭了吗？从7个月开始，我们就可以让宝宝尝试手指食物了。每种食物特有的颜色、质地、气味，吸引着宝宝伸手去摸、抓、捏，并试图将它们塞到嘴里，然后品尝食物本身的味道。
用料：
10克菠菜
2个（只需蛋清）鸡蛋
25克奶粉
15克玉米淀粉
6克白糖
适量柠檬汁
做法：
准备食材：菠菜10克、鸡蛋2个（只需蛋清）、奶粉25克、玉米淀粉15克、白糖6克、柠檬汁适量。
烧一锅开水，将菠菜放入开水中焯30秒，去除一下草酸，过一下凉，捞出沥一下水分，切小段。
把菠菜放入搅拌杯中的，倒入30克的清水。
启动搅拌机搅拌成菠菜汁。
搅拌完成之后，过滤一下，这样可以得到更细腻的菠菜汁，做出来的溶豆口感会更好~
取25克的菠菜汁，先将奶粉倒入碗中。
将奶粉搅拌至融化，没有结块为止。
再把淀粉倒入碗中。
搅拌成糊糊，直到没有淀粉结块为止。
准备开一个无油、无水干净的打蛋盆，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只留蛋清。
蛋清中挤入几滴柠檬汁，不仅可以去腥，还可以增加蛋清打发的稳定性哈~
先在蛋清中加入1/3的白糖。
用电动打蛋器垂直打发，把蛋清打至出现大泡泡的粗泡状态。
这个时候加入白糖。
然后继续打发蛋白。
等到泡沫变得细腻绵密，把最后的白糖加入蛋白中。
再继续打发，直到打发至干性，拉起打蛋器有弯钩就说明可以了~
取一半蛋白放入菠菜糊糊中，从外向内，用翻拌的手法把菠菜糊和蛋白混合均匀。
把混合好的蛋糊倒回另一半蛋白碗中，接着用翻拌的手法把蛋糊混合均匀。
选一个裱花嘴，把蛋糊倒入裱花中，，烤盘上铺上烘焙纸，把溶豆挤好。
把溶豆放入烤箱，上下管100度，烘烤40分钟。
烤好的溶豆会很轻松的从烘焙纸上取下来，如果你发现有些粘了，多半说明是因为没有烤熟，还需要再烤一会儿哟~
雪里蕻炒蚕豆瓣
用料：
50克雪里蕻
500克蚕豆瓣
做法：
蚕豆剥瓣洗净，雪里蕻切碎洗净，小米椒切段。
锅里放油，烧至5成热，放入小米椒炒香，倒入蚕豆，雪里蕻，放点盐，糖，加一点点水，烧开焖三分钟收汁起锅。🎁🎁
酱黄瓜
用料：
4根黄瓜
30克盐
10克糖
100克生抽
50克老抽
20粒花椒
30克食用油
2勺蜂蜜
半头蒜
5个小米辣（没有，我用干辣椒代替了）
用量自行调节
做法：
黄瓜洗净控干水分，蒜剥皮切片，辣椒切段。
黄瓜切小段
加20克盐和糖，花生，蒜片，辣椒段，蜂蜜，腌制1～3小时左右，时间自行掌握，腌制时间久口感好。
黄瓜裹匀盐和糖。
锅中加油，花椒，盐，烧至花椒糊，关火，放温，倒老抽和生抽。
烧开，放凉。
腌出水分。
装入瓶中，用擀面杖压实。
倒入放凉的酱汁。
腌制了半个月，花生还不太好就忍不住吃起来了，早餐喝粥吃馒头吃饼等百搭的下饭咸菜。
莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼
莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼，是这次DIY的最后一款冰皮月饼，已经做过的四种口味：奶皇抹茶冰皮月饼、玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼、咖啡绿茶巧克力冰皮月饼、绿茶蜜枣芒果冰皮月饼，都陆续在以前的日志里，跟大家分享了。自己做冰皮月饼的过程，很像小时候的手工课，可以随便想象尽情发挥，就是打扫战场真的是挺头疼。
博客纸条里，有人问：“为什么做的饼皮月饼容易发散？”
估计是馅料没有握实，而且冰皮月饼包的时候也一定不要有空气，慢慢收口。月饼切开，就会非常紧实，花纹清晰、形致也坚固。
用料：
16个咸鸭蛋黄
200克柠檬冰皮面团
200克抹茶冰皮面团
200克巧克力冰皮面团
500克红莲蓉
半杯杏仁片
做法：
材料：各种口味的冰皮月饼面团各200克（柠檬、抹茶、巧克力）冰皮的做法在这里。咸鸭蛋黄16个、红莲蓉500克、杏仁片半杯。【可以做16个100克的月饼】
每种口味冰皮月饼面团，取15g左右做成圆饼
咸蛋黄包入30g红莲蓉（莲蓉里可以拌上些杏仁片）滚圆，放入饼皮
慢慢收口，滚圆
按入月饼模
翻转脱模。冷藏数小时候后，就可以吃了
莲藕肉丸子
用料：
500克猪肉
300克莲藕
1个鸡蛋
100克淀粉
少许葱
3—4勺生抽
2勺耗油
少许胡椒
少许盐、料酒，
做法：
把莲藕刨成丝剁成沫，把猪肉也剁成沫，打入一个鸡蛋，放入葱、姜、生粉、料酒老抽…用筷子向一个方向搅拌，直到粘稠。




左手带个手套，锅子烧油，油温6成时，从左手虎口处挤出肉丸子，右手拿小勺将肉丸取下。
锅里丸子炸到微黄成型捞出。
待丸子全部炸好成型后，再次放入油锅炸至上色全熟即可。
自制辣白菜，这个真没办法做懒人版
用料：
1棵白菜
1个梨
1个苹果
一袋盐
一大块姜
200克辣椒粉
3勺鱼露
4勺虾酱
1汤勺糯米粉
1头大蒜
5棵香葱
1个白萝卜
1个洋葱
做法：
先准备白菜。白菜切开，每层都撮盐，然后放在一边静置3小时，静置的时间里我们准备辣酱。
首先准备面汤。用糯米粉（我买的江米面，一样的，实在不成用面也行）一汤勺倒进适量水中，在常温下先把江米面混匀，混到没有面疙瘩就可以了
开火，一边煮一边用勺子搅拌，一定要不停搅拌，不然会结块糊锅底的。煮到锅开了，冒细泡沫，面汤变得粘稠就可以关火了，关火之后放一边晾着。
在面汤冷却的同时，准备其他配料。1，将苹果，梨削皮切块，加入蒜和姜，用料理机打成酱。2，将香葱切段，白萝卜，洋葱切丝，放进刚打好的酱里
加入适量鱼露和虾酱
加入辣椒粉，搅拌均匀
将晾凉的面汤倒入，搅拌均匀，注意，面汤最初先少倒一点，混匀后看一下辣酱的状态，如果还很干的话再继续倒，如果呈粘稠的糊状了就可以了，千万别倒多了，辣酱太稀的话不好往白菜上抹。
这一步忘了照，把腌好的白菜放入水中将浮盐洗净，然后放在菜筐里沥水，大概半小时左右。这个时候稍微尝一下白菜，如果不咸可以在辣酱里放些盐调味，如果腌好的白菜已经比较咸了，辣酱里就不要搁盐了。
将辣酱一层一层的抹在白菜上
有大的密封容器最好，我家里没有我就用保鲜膜给包上了，整盆放在2-10度的环境下，以我的经验，腌了十天之后能好吃一些，那会儿辣白菜已经发酵了，会有一点酸味儿，前期刚做好三天吃的话，味道不太够，然后在发酵过程中会有亚硝酸盐出现，那会儿吃起来会有点发苦，只有十几天之后亚硝酸盐也分解了，味道也腌进去了，也开始发酵出酸味了，那会儿最好吃。
嘎嘎香的卤鸡腿
因为懒，因为馋，疫情期间又没法出门，但是还想吃好好，老公没招了只能动手开整，嘿嘿，家常做法，不喜勿喷……中间有些步骤没拍照，下次再做的时候再补上。

做了一大锅，够吃好几天了，大家可以根据自己的量适量调整。
用料：
10个鸡腿
5个冰糖
1个八角
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2片香叶
适量姜
半勺盐
1块桂皮
1勺酱油
适量花椒
做法：
新鲜鸡腿洗净扎若干小口，方便入味。
煮熟的鸡蛋，剥皮划几道口子，为了入味。
准备冰糖葱姜蒜。
准备辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。
料酒，老抽，生抽。
首先将料酒和生姜放入水中，再把鸡腿放入烧开的热水中，煮五分钟左右，捞出备用。
锅中放油，然后放入冰糖，小火将糖熬化……划重点：一定要小火呀，要不然糖糊了就苦了。
接着放入鸡腿煸炒，炒制鸡腿变色放入葱姜蒜，加水末过鸡腿，然后将煮好的鸡蛋，盐，老抽，生抽，花椒，辣椒，桂皮，香叶等材料放入。划重点：盐要少放，开锅以后尝尝咸淡再放盐。
小火慢炖，中间翻几次，汤汁收的差不多的时候就可以出锅了（可以多留点汤，拌饭吃），嘎嘎香的卤鸡腿，配上大米饭，浇上汤……贼好吃……
其实就算最后做的不太完美，也没关系，开心就好，吃饱了，打个嗝，心情都变的好好哒。
南瓜饼的做法
在这炎炎夏日的下午，来一份这样的甜品，享受属于你的阳光
用料：
南瓜 糯米饭适量  白糖少量 枸杞些许
牙签
做法：
步骤1：先把南瓜去皮切成小片上锅蒸15分钟左右，把蒸熟的南瓜放盆里碾碎，可以借助擀面棒或者勺子压
步骤2：在碾碎的南瓜泥里面加入适量的糯米粉，注意在豁糯米粉的时候一定不要加水，豁好糯米饭以后加入适量的白糖，这个根据自己的口味加
步骤3：把豁好的南瓜泥分成几小段，做成一个个的小圆球，这时候可以借助牙签，压几条硬子，中间插上一颗枸杞，这样南瓜饼就制作完成了
步骤4：把做好的南瓜饼上锅蒸熟就可以出锅啦
煎扇贝配小蘑菇
出差是不能阻止一个吃货下厨房的决心的。
为苦逼时差党的同学们谋福利！
用料：
小蘑菇
扇贝
欧芹（parsley）
黄油
植物油
做法：
蘑菇洗净去茎，欧芹切碎。扇贝稍微冲洗用厨房纸蘸干，两面撒少许盐待用。
倒入一点植物油润锅，码入扇贝，蘑菇，撒少许欧芹碎，然后切入一块黄油。
等黄油全部融化后翻看扇贝，出现焦黄色后翻面。
掌握好时间，扇贝翻面后再煎翻面前一半的时间就差不多了。喜欢吃熟一点口感的同学可以稍微多煎会儿
扇贝盛出，同时不要手贱关火，让小蘑菇继续在锅里煎。
等到小蘑菇开始吐出汤汁的时候关火码盘。
沁人心脾--拌冰草
冰草真是一种天然美的植物 上面好像永远有着水珠一样 什么时候看上去都那么清新可人 而它的味道也犹如它的外表～ 让你吃上一口就会爱上
用料：
若干冰草
若干麻酱
一小勺蚝油
一小勺蒜蓉辣酱
一小勺砂糖
做法：
冰草很嫩 清晰的时候需要手轻一些
择好的冰草放入少许盐浸泡
这次拌的麻将也算小清新了 为了配合冰草的爽口 ，先用少许清水将麻酱搅拌
麻酱 砂糖 蚝油 蒜蓉辣酱 搅拌均匀
将调配好的麻酱淋在冰草上 放入冰箱冰一下口感更好哦～
香菇炖鸡排骨面
这次买到了很新鲜的排骨，煮了之后几乎看不到沫沫，只煮30分钟就非常好吃，又嫩又脆的口感，很奇妙，很好吃，必须记录一下，不然我就忘了😊
用料：
一包香菇炖鸡方便面
两片姜
一只胡萝卜
看吃多少啦面条
350克排骨
做法：
煮排骨，凉水，加姜片。
25分钟后加方便面所有料包，加胡萝卜。
十分钟后下方便面，两分钟关火。
记得提前另外起锅煮面条。因为煮排骨的汤太少啦下不进去面条~~~~~~~
然后就可以开吃了
其它任何料都不用放。当然，如果汤多，要加点点盐的。我只做了三人量的饭，没有加盐，连汤带面通通光光
奶油白汁火腿意粉
用料：
奶油鸡汤
火腿
意大利面
芝士
做法：
如图
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因陋就简水煮鱼
疫情期间人在天涯，没有一扭身五分钟就能走到的菜市场，也没有顺丰京东小哥的殷勤快递～立足北美残缺不全的中餐食材调料，洋为中用就地取材因陋就简，做一钵虽不地道却很美味的水煮鱼。
用料：
两片约三斤龙利鱼片
10，5，10克葱姜蒜
10，5，5克糖盐酒
三勺辣酱剁椒酱
各一勺酱油味精鱼露
做法：
主食材龙利鱼片，长盈尺，宽过掌，最喜本地肉类食材，鱼都无骨无刺无皮，可以想象鱼得多么大才能剃出这三斤多的净肉。鱼下的垫菜最好是黄豆芽，没有也无妨，只要有一颗吃货的心，啥啥的都能化腐朽为神奇，我用的白菜芯和红地瓜“瓜菜代”不腐朽，健康之选，味道也不错呢！粉盐、白糖、十三香，摆成😊是因为要等另一道菜～冷冻牛排🥩化开；老干妈的剁辣椒和川老汇，一不小心看成了川老汉，哑然失笑，他俩还很搭呢，一般我用一勺郫县辣酱，两勺剁辣椒。
把鱼斜片成厚约5毫米的片，加入糖盐十三香料酒，搅拌均匀静置15分钟，然后加植物油50克，淀粉20克拌匀。
油锅先入葱姜蒜，煸出香味，再入川老汉老干妈，炒出红油，再加入白水或高汤，大火烧开。
锅烧开后，用筷子🥢或者夹子一片一片在水花翻滚处滑入鱼片，切不可图省事一股脑倒进去，那会成一坨！最后一片下锅后再煮5-8分钟即可出锅，起锅前加鱼露味精调味。
汤盆中先放入煮好的白菜芯红薯条，再一股脑连汤带水倒入煮好的鱼片，表层再铺上韭菜叶，干辣椒麻椒末，蒜末，另起油锅烧至冒烟儿，加花椒，立即浇在表层各碎末上，兹啦啦，惊起一滩鸥鹭……
上桌，配米饭，或者捞完鱼再加热汤汁下宽面，甚鲜甚美！
朵の私房菜: 黑胡椒小蘑菇
用料：
7朵白蘑菇
一勺黑胡椒
一小勺盐
做法：
这是一道十分简单又美味的菜 适合新手和小懒鬼
大家将蘑菇洗干净最好泡一小会 然后切成四瓣  
请用不粘锅的平底锅！！
上橄榄油！！一大勺
油温热了之后 将小蘑菇伞面朝下 盖上锅盖！！
小火十分钟！！请不要搭理小蘑菇 去做其他的事情就好 让它做朵安静的花o(≧v≦)o
十分钟后 请加入一大勺黑胡椒粉 小勺的盐 稍微翻炒一下
如果！！你有鲜奶油。。如果！！你不怕长胖。。如果！！你爱奶油蘑菇的组合。。请猛加两大勺。。
我怕长胖。。我没加。。
再盖上锅盖 焖五分钟！！ 
出锅~\(≧▽≦)/~


步骤简单！！味道不简单哦！！
请注意摆盘好嘛！！
人家只想做一盘美腻的蘑菇
╭(╯ε╰)╮
8寸芭比娃娃蛋糕
芭比，萌萌哒
用料：
1只八寸芭比戚风
800g淡奶油
适量色素
做法：
成品
萌萌哒
超快速简单的蒜味油豆腐
这道菜几分钟就搞定了，超级适合小白或者下班的人做，这样做两碗饭不成问题。想发视频版本的，奈何上传时没声音也不知道怎么操作，视频版想看的伙伴去抖音吧！
用料：
3块（用的长油豆腐）油豆腐
5根蒜味
2勺生抽
小半勺老抽
1勺耗油
7勺水
3小米辣
1个螺丝椒
3瓣蒜粒
2片姜
做法：
锅中热油放姜丝，蒜粒，青红辣椒炒香
倒入切丝的豆腐
倒入调好的料汁，2勺生抽，1小半勺老抽，1勺耗油，7勺水，用的是平时喝汤的小勺子
加盖煮3分钟
放大蒜叶炒香1分钟出锅
韩式辣炒年糕
韩国炒年糕是具有代表性又好吃的菜，如果你能在家中煮上这美味的年糕，一边吃一边泡韩剧这才是享受啊！
用料：
年糕
泡菜
辣酱
土豆
白菜
黄豆酱
糖
猪肉或牛肉
辣白菜方便面
做法：
首先准备好食材，洗净土豆和白菜，将土豆切正方形小块，白菜切三段
煮沸水把土豆放入，煮软最好煮粉（土豆粉粉的最好吃了）
土豆快好的时候放入白菜后的梗，因为叶比较快熟
差不多了，把菜都放进去
菜煮熟了就放入年糕，年糕很快熟的，不要太软了会没弹性哦
放入年糕后，放入辣酱
放适量的黄豆酱
放入糖
再放辣泡菜，自己调味，尝到酸酸辣辣稍微带甜就是你要的效果了
放入辣白菜的泡面，把泡面的调味料也放进去更有味
最后加入自己腌制的肉
美味的年糕就诞生了...
南瓜麻薯软包
多糖，少糖，无糖…有馅，没馅…所谓“众口难调”，而且现在的妞都怕胖，就来问我可以做全麦面包吗？听说吃了不肥？听说血糖高的人可以吃？于是就产生了一天做了24个全麦面包的记录！好吧，谢谢大家的厚爱！为了健康，我继续撸撸撸。
用料：
南瓜麻薯包/无糖全麦面包
250g/50g高筋面粉
50g/230g全麦面粉
120g/0南瓜泥
4g/4g盐
40g/70g淡奶油
20g/85g牛奶
1个/1个鸡蛋
35g/0细砂糖
4g/4g酵母
15g/15g黄油
馅料：（血糖高的就不用准备这个！！！）
100g水磨糯米粉
25g玉米淀粉
35g细砂糖
170g牛奶
15g黄油
适量蔓越莓/葡萄干
做法：
南瓜削皮微波炉5～7分钟蒸软（要盖盖子，保持水分），然后用料理机打成泥巴样。
除黄油外的所有材料混合揉光滑（盐、糖和酵母不要放一起，会影响发酵），揉光滑后加入提前软化的黄油，继续揉到出薄膜。
盖上保鲜膜进行一发，发到两倍大，手指中间擢一眼，不会沾手回弹即可。
发酵期间做麻薯馅（血糖高的人和怕肥的就不用+馅了！！！）把馅料的全部材料（除黄油、蔓越莓外！！！）装大碗里搅拌均匀后放锅里蒸熟，趁热放入黄油融化，加入蔓越莓，穿薄膜手套把它们混匀！
把发酵好的面团用手抓一抓，排气，称重，然后分为8等份！
搓圆
擀开，放入馅料
卷起，封口处捏紧，才不会烤的时候露馅
整形（个人喜欢，可圆可长形可三角），撒点面粉在表面，用锋利的刀片割出自己喜欢的图案
放温暖处进行二发！
二发快完成时预热烤箱180°，然后烘烤35~40分钟。
出炉！
这个是纯全麦的（全麦面粉250+高筋面粉50），没馅的。
竹荪排骨汤
竹荪正当季，下去煮汤太鲜了。
用料：
5根竹荪
1根排骨
1勺盐
1根葱
做法：
竹荪剪小段清水泡软备用
排骨加清水炖锅煮1个半小时
捞掉浮末，加入竹荪煮5分钟
撒上葱花，鲜美！
芹菜萝卜丝
此菜做起非常简单。而且还很健康的吃法，油很少。
用料：
芹菜
白萝卜
干辣椒
酱油
盐
味精
油
做法：
芹菜去蔸摘叶，洗净，切成丝，白萝卜刨皮切丝。
干辣椒切碎。白萝卜丝用盐淹3--4分钟。
锅内放清水烧开放入一点盐，摘几点油，目的是入底味，先放芹菜1分钟左右，放入白萝卜丝，马上捞起控干水，盛入碗内放盐，酱油，味精，干辣椒。
热锅放油，油温7成热时把淋在干辣椒上拌匀就可以了。
天然酵种核桃包
核桃永远都和欧包很搭很搭，所以做不厌吃不厌。

用了两年多的酵种终于被我弄坏了，酸味很怪，多种拯救方法都试过后，终告不治！
用王后T170黑麦粉重新起种，折腾了数次历时一个月，新的天然酵种终于诞生。

第一撸，当然是核桃包。此包含水量70%，容易操作。
室温26度，43%湿度。

最近混迹于几个欧包群，见识了各路大神学习了各种方法，发现自己做包还存在很多问题，近来都处于调整中，失败率高。今天的包算是拾回点信心。
用料：
200中筋面粉（金牌通用粉）
50全麦粉
100天然酵种
1干酵母
6盐
60核桃仁（烤香）
162克水
做法：
中筋面粉+全麦粉+水，混合至无干粉状态，放冰箱水解过夜。
天然酵种准备：

头天晚上室温按照50：50：50的比例喂养的天然酵种，第二天早晨即可使用。

（这个酵种从起种到使用还没有进过冰箱，而且面团始终是室温发酵，故而没有酸味。）
D2:
主面团打面：

除核桃仁之外的所有材料混合，厨师机打面至扩展阶段，明显的标志是面团完全脱缸呈光滑有光泽的状态，能拉出较为薄的膜，但不一定很结实。
打完面面温26度。
第一次发酵。
室温发，大约3小时。
整形&二次发酵，同时加石板石子预热烤箱250最大温度。
烤制。
250度10分钟，撤掉石子后，230度20分钟。
期间盖了锡纸。
茄汁鸡丸浓汤面
这款面食制作简单，味道鲜美，略带酸口特别开胃，很适合孩子们的口味！家里有爱挑食的宝宝不妨做给他吃，保证食欲大开！😊
用料：
半个西红柿
100g鸡丸
100g面条
50g番茄酱
适量蒜
适量香葱
适量胡椒粉
2g食盐
适量食用油
做法：
准备食材。
大蒜切成沫。
香葱切沫，分成两份。
西红柿切成小丁。
炒锅烧热放入适量食用油。
待油七分热时放入葱蒜爆香。
放入西红柿丁翻炒均匀。
加入番茄酱约50g。
煸炒出红油。
倒入鸡丸。
倒入少量清水，炖大约三分钟。
加入大约2g食盐。
倒入适量胡椒粉。
再倒入适量清水。
水开后加入面条，煮至中间没有硬芯。
放入适量葱花，即可关火食用。
软香小饼
这款味美而精致的点心是当之无愧的“最佳英式甜点”！方子参考阿梅莉亚·华西里艾弗的伦敦味道。
用料：
150克低粉
25克玉米淀粉
120克无盐黄油（软化）
25克糖粉
20克细砂糖
做法：
将面粉过筛，放在一旁备用。
将黄油、细砂糖、糖粉混合，搅拌至颜色发白呈奶油状即可。加入面粉和玉米淀粉，拌匀。
在烤盘上铺一张烘焙纸。
用咖啡勺从面团上挖出小块面团，每块的分量约1/2咖啡勺。
将小面团揉成小球，放在烤盘上。
用叉子轻轻压小面团，让其变平整，然后将饼坯放入冷冻室冷冻15分钟。
烤箱预热180度。
把冷冻好的饼坯放入烤箱，烤10至12分钟，颜色呈金黄色即可。
懒人版煎饺(锅贴)
饺子直接买有包装现成的就可以了，想吃多少个就放多少个煎
用料：
2个鸡蛋
适量水
16只饺子
调味料
适量油
3勺酱油
1勺蚝油
少许盐
少许糖
几滴芝麻油
2/3瓣蒜米
做法：
用平底锅先放油，把饺子平整放下去煎，底部金黄后，放一些水进去，刚好没过饺子底部，到饺子肚子的地方盖盖子，等待期间把调味料放一起搅拌备用
接着打蛋液，放一点点盐调味，打好后备用，等水差不多烧干了，调小火把蛋液倒进去煎熟即可出锅蘸着调料吃啦！
完美！
炝拌香辣土豆丝
我这辈子可能离不开土豆丝了。这个月的第n个土豆子🥔，被我做成了饭店至少6元一盘的凉菜，好吃到爆炸！细细脆脆的一咬满口都是各种香味。超适合多做一点留起来当早晚解腻的小菜。
用料：
1个土豆
2个红椒
2根小葱
1瓣蒜
2根香菜
2勺米醋
适量盐
做法：
土豆切细丝，泡在水里，洗两次，倒掉淀粉水。
葱切细丝，红椒切段，蒜切末
烧水，焯土豆丝，一分钟左右就可以，然后将土豆丝泡在凉水里。
热油爆香红椒和蒜，倒入少量十三香
将土豆丝碗中水倒出，葱丝放在上面，将热油和红椒蒜末一起淋在葱丝和土豆丝上。
撒上香菜，盐，米醋（喜欢甜的可以加入少量糖）。搅拌均匀。可以吃啦！
红糖红枣核桃养生馒头
用料：
适量红枣
适量红糖
适量核桃
2斤面粉
10克酵母
10克泡打粉
做法：
准备面粉2斤
准备红糖，加入温热水中
准备适量红枣和核桃，越碎越好
把红枣、核桃加入面粉中，再加入10克酵母，10克泡打粉，搅拌均匀
加入温热红糖水开始和面（加入温水，醒面更快）
和面中
加入约500ml的水，和成面团，面团稍微和硬一些成品会更有嚼劲
和好面后密封发酵
大概发酵到原面团一倍多一点就可以了
大概成这样就可以开始制作馒头了
制作成自己喜欢的样子
由于制作馒头成品时加入了一些干粉，制作成型后再让面团醒一会，再继续摆放十多分钟
摆十多分钟后就可以上锅蒸了
出锅～隔着屏幕都流口水了吧！美呆了！是不是很简单，好吃又养生
辣炒四季豆
非常下饭可口的辣炒四季豆，就是有点费米饭🍚
用料：
350克左右四季豆
2－3瓣蒜
二分之一茶勺盐
二分之一茶勺糖
10克生抽
10克老干妈
做法：
蒜头放进主锅，3秒速度5打碎，用刮刀棒把蒜末刮到主锅底部，加入油3分钟温度V速度1爆香
爆香的时间可以用来清洗四季豆，洗干净斜切，这样炒出来更入味
爆香好了，倒入四季豆，加盐，糖，生抽，老干妈，5分钟温度V反转小勺
音乐声响起，出锅前可以2－3秒反转速度2颠一下勺，千万记得反转反转反转哈
❗️超细节，6寸巧克力双层芝士蛋糕
参考了“少女dog”和“姗胖胖”的配方。但是他们的海绵蛋糕配方都不含黄油，我想吃绵软，香一点的蛋糕，就加了黄油。姗胖胖用的是日本的原配方（偏干，硬），不喜欢黄油的也可以试一下少女dog的海绵蛋糕配方。

给自己准备的菜谱，如果厨友们喜欢也可以尝试。

上周做了个抹茶双层芝士蛋糕🍰，非常好吃，男朋友说不吃不吃，吃了一块半。这周就做个巧克力双层芝士蛋糕。

这款蛋糕容错率很高，一般都不会难吃，个人认为海绵蛋糕挺重要的，害，自己这次做的巧克力双层芝士的蛋糕就没做成功，不然更好吃。
用料：
🥯 海绵蛋糕：
2个鸡蛋
50克白砂糖
20克白砂糖（糖浆用）
15克水（糖浆用）
25克牛奶
13克（我用了7g）黄油
50克低筋面粉
10克可可粉
🧀 奶油奶酪层：
50克黑巧克力（54％）
182克奶油奶酪
32克白砂糖
5克低筋面粉
39克（后面觉得过于粘稠，我又少量少量增加）淡奶油
1个鸡蛋
🧀 马斯卡彭芝士层：
1个蛋黄
32克白砂糖
182克淡奶油
32克水
3.9g吉利丁片
78g马斯卡彭芝士
6.5g朗姆酒（随意）
做法：
🥯 按照用量准备海绵蛋糕所有配料。                                                                                                                   🤎 低筋面粉和可可粉过筛混匀。                🤎 牛奶和黄油可以放在一个碗里。            🤎 鸡蛋加白砂糖放在一个碗里。               🤎 糖浆用的白砂糖和水放在一个碗里（用的“少女dog”的方法做糖浆）
🥚 先打发全蛋液                                                               将全蛋液+白砂糖隔水加热到40-50度，停止加热   （加热过程中也要用打蛋器搅拌）             
坐温水，打蛋器高速打发。
糖浆用白砂糖+水，用微波炉叮几十秒，沸腾且融化，倒入全蛋液。
继续高速打发至提起打蛋器，留下的痕迹5s以上才消失。
之后用低速打发，每个地方停一会，直到所有气泡被卷进去消失再换下一个点打发。让全蛋液更加细腻。
一直低速打发，直到提起打蛋器，留下的痕迹10s后消失，插一根牙签不倒。
牛奶+黄油，微波炉叮10s，温热且融化后，倒入全蛋液。可轻微搅拌或不搅拌。
🤎 预热烤箱180度。在全蛋液中倒入混合粉（低粉+可可粉），搅拌均匀（倒入粉的时候要小心，放低，搅拌也要注意手法，防止消泡）。                                                      🤎 抬高倒入6寸模具，倒入后可旋转几圈。放入预热好的烤箱，180度10分钟后，根据自己蛋糕状态，我改成150度20分钟。时间到后用牙签插入，看看有没有熟。
🧀 奶油奶酪层                                                 准备所有配料
奶油奶酪隔水，有点温热后搅拌顺滑（较容易搅拌后就离火）。
搅拌顺滑后加入白砂糖，继续搅拌至无颗粒。
分两次加入鸡蛋液，一次拌匀后加入另一次。
加入剩下的鸡蛋液，拌匀。（隔水融化巧克力）
加入淡奶油，拌匀。
加入融化的巧克力，拌匀。
筛入低筋面粉，拌匀。
🤎 过筛一下。过筛的时候觉得有点稠，我又分次少量加入淡奶油，搅拌后过筛。     🤎 烤箱150度预热10分钟。                       🤎 将之前冷却的海绵蛋糕切1cm厚（其实多少随便，自己喜欢就好），剩下的蛋糕放一边备用。将切好的海绵蛋糕放入到6寸模具中，将过筛后的奶油奶酪层抬高倒入海绵蛋糕上，戳破表面大气泡。                         🤎 将模具放入预热好的烤箱，150度20分钟。
拿出来表面凝固，摇晃呈晃动状即可。（放入烤箱前没有戳破气泡，拿出来强迫症忍不住戳破）。冷却后，保鲜膜包住，放入冰箱冷藏。做下一层。
🧀 马斯卡彭芝士层                                                  准备好配料                                                         🤎  吉利丁片提前用冷水泡软。                    🤎  白砂糖，蛋黄和水放一个碗。                     （我的马斯卡彭是小包装，挤出来好像💩）
蛋黄+水+白砂糖，隔水加热至82度离火（边加热边搅拌），很多泡沫出现。
趁热加入软化的马斯卡彭芝士+软化的吉利丁片+朗姆酒，搅拌均匀。
过筛一下更细腻。
🤎 淡奶油打发到6-7分发（可以搜淡奶油打发，看一下6-7分发的状态），我的打发过头了，第一次用铁塔淡奶油打发，没控制好。                                                                   🤎 将过筛的马斯卡彭芝士液与打发的淡奶油翻拌均匀，留出30-40g放在小碗里，冰箱冷藏，第二天装饰用。                                 🤎 剩下的液体倒入之前放冰箱冷藏的6寸模具中，表面抹平，保鲜膜包好，放冰箱冷藏4-5个小时或者冷冻（更快）应该也行。
之前剩下的海绵蛋糕，日本原配方是用过筛网磨碎，我懒得磨，就用奶奶淘汰的破壁机，研磨模式，磨碎。第二天装饰用。
🍰 装饰蛋糕                                                     凝固后（冷藏4-5小时，或冷冻），准备好材料。                                                               🤎 留的30-40g，微波炉叮10s融化。     🤎 双层芝士蛋糕。                                        🤎 磨碎的海绵蛋糕。
将融化的芝士液抹在双层芝士蛋糕表面，用磨碎的海绵蛋糕抹在表面。
上周做的抹茶感觉更好吃(๑´ڡ`๑)
花色奶香豆沙包
纯手工柔面发酵 里厢包裹着香甜的豆沙和松子仁，另外还有一份对家人满满的爱
用料：
用料1
125克高筋面粉
35克黄油
35克全蛋液
15克糖
80克水
30克低筋面粉
10克奶粉
5克干酵母
2.5克盐
用料2 (馅料)
280克豆沙
适量松子仁
做法：
1.根据一般面包的制作方法把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成8份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵
2.将豆沙馅分成8份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅和松子仁，包好
3.包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形
4。用小刀在长椭圆形上划斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿
5。将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来
6。再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧
7。整形好的面团放在烤盘上，底下放一碗热水，将面团进行第二次发酵
8。直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉
草莓蛋糕卷
陪妞宝做彩泥纸杯蛋糕，弄得她想要吃蛋糕😂刚好几天前熬好的草莓酱可以开封了，于是做一个久违的草莓蛋糕卷🤗
用料：
戚风蛋糕（长帝36升烤箱一盘）
4个鸡蛋
80克低粉
25克蛋白糖
10克蛋黄糖
60克牛奶
20克植物油
少许盐
数滴柠檬汁
馅儿
150克淡奶油
适量糖
适量草莓酱
做法：
制作戚风蛋糕
1、蛋黄蛋白分离，无水无油的盆里放入蛋白，滴几滴柠檬汁🍋，分三次加入糖，开始打发蛋白。打发至湿性发泡（轻提打蛋器蛋白拉出弯曲的尖角）

2、蛋黄里加糖，打蛋器打发混合，加植物油、牛奶，拌匀，可以加一点点盐。筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。

3、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入蛋白中，还是自底向上翻拌均匀。

4、烤盘放锡纸或油纸，大一点，把面糊倒入，抹平，用力振荡几下，中层180度，烤15分钟左右。
烤好了
倒扣在烤架上，趁热撕去锡纸或油纸
淡奶油加适量白糖，不超过10克，打发，准备草莓酱（熬太久颜色不好看）
案板上铺一张油纸，蛋糕片放上去，开始涂抹奶油，草莓酱
抹奶油的拍照了，草莓酱的忘了
自底向上卷好，冰箱冷藏，30分钟定型后，用锯齿刀切开。
原图，果酱颜色确实不太好看，味道还行！
美颜一下看着好看很多
苦瓜酿肉 潮汕家常菜～
用料：
两根苦瓜
适量猪肉
适量盐
适量葱
适量黄豆
做法：
黄豆用水泡一个小时
猪肉剁成末，加盐和葱花，拌匀
苦瓜去头去尾，挖去中间的籽，切成大约三厘米的圈圈
肉末塞进苦瓜里，塞满，用力挤压
苦瓜黄豆下锅和水一起煮，大概二十分钟，加盐即可
麻辣板筋拌饺子皮
包饺子剩下的一些饺子皮，抻开特别适合我宵夜煮碗面
用料：
张饺子皮
袋装麻辣板筋
2根香菜
2根小葱
4瓣大蒜
辣椒粉
醋
鸡精
蜂蜜或糖
生抽
香油
做法：
大蒜切末，香菜、小葱也切末
把切好的葱蒜香菜末放小碗里，加两小袋麻辣板筋，半勺蜂蜜，一勺生抽，一点鸡精、香油、醋，一勺贵州辣椒粉
饺子皮抻拉成长片
水热煮饺子皮
煮好的饺子片过凉水后沥干，把拌好的调料浇在饺子皮上拌匀即可
XO酱炒菜
用料：
1/4个洋葱 切丁
1/2个番茄 切丁
3片小青菜 切片
2勺干虾球
1/2勺柠檬汁
1/2勺黑胡椒
2/3勺低盐番茄酱
one pinchItalian herbs
one pinchRosemary 
一勺XO酱
一小瓣蒜
1/4勺橄榄油
50g吞拿鱼
做法：
橄榄油爆蒜
出香味后放洋葱
加XO酱 干虾球

爆香后放番茄
稍微翻炒 放青菜片
快熟时
加入 吞拿鱼 和 所有调料
即 意大利香料，迷迭香
    柠檬汁，黑胡椒
    番茄酱
么么哒
黄花胶冻
吃货宝妈孕期-月子期-现在哺乳期一直养生保健，平时爱煲汤水还有糖水。
花胶有亲民价的有高级价，今天我用了28头的鳘鱼公胶和60头的黄花胶。教大家做一道美味佳肴，满满骨胶原💯。
如有不懂可以微信我（汤水达人/吃货）：bobo_09
用料：
3-4片姜
2只花胶
500ml牛奶
小许冰糖
做法：
花胶可选择鳕鱼胶
用姜泡发后的花胶，出腥味。
28头鳘鱼公胶，厚身。做出来的花胶冻更加硬！
60头的黄花胶
洗干净血色
去除血色，切开一小短。
花胶和冰糖放进炖锅加牛奶炖2-3小时，炖好后花胶和牛奶分开装（为了口感像布丁果冻）
冷却够放冰柜上层6小时后取出成品，开吃！
鱿鱼炒丝瓜
简单家常菜，随便做着吃
用料：
鱿鱼
丝瓜
蒜
耗油
酱油
油、盐
做法：
干鱿鱼提早用说浸泡软，然后用开水煮到有点卷，捞起来备用(如果是新鲜鱿鱼直接用开水煮卷)鲜鱿鱼更好吃
油下锅爆香蒜，放入鱿鱼炒两分钟，放入丝瓜一起炒，待丝瓜变软，放入酱油等调味料即可。
黄瓜炒蛋
清淡可口
用料：
黄瓜两条鸡蛋三个
做法：
准备两条黄瓜三个鸡蛋
黄瓜去皮，掏空里面的籽。
将黄瓜切条，然后切块。
在锅里倒点花生油，将黄瓜放进锅里翻炒几下。倒点老酒、放入鸡精、盐进行翻炒。然后将打好的鸡饭倒入锅里不停翻炒。
炒到鸡蛋呈现颗粒状就可以起锅了。