xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香浓西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
3个西红柿
适量盐
适量糖
少量葱花
做法：
鸡蛋打散，加盐
烧热油，摊开鸡蛋，用铲子切小块。铲入碟子里
烧热油，将切小块的西红柿倒入（小块的西红柿易煮烂，汁更下饭）
小火将西红柿炒至软烂，可以用铲子压一下。（加少量水）
将煎好的鸡蛋倒入锅内，加水（根据自己的爱好），加适量盐，适量糖。
完成啦~真的很好吃呀
软糯不粘牙的红薯红豆沙糯米团
吃青团的季节，
想念青团糯糯的口感，
食材不足，
退而求其次的用红薯吧，
像青团，
颜色不同，
像南瓜饼，
材料不同，
特殊时期的特殊限制下追求美食。
加上粘米粉不会很粘
用料：
150克糯米粉
适量红豆沙
50克粘米粉
250克左右红薯泥
做法：
蒸红薯/烤红薯。或者直接微波炉转5分钟。挖泥。如果是正的记得要控水。微波炉转的话加入适量温水扮成米糊状态。
在红薯泥筛入糯米粉和粘米粉。混合成一个均匀的大面团。因为各家材料吸水度不同可以适量加水会糯米粉。保证面团光滑不粘无开裂。粘米糯米1:3。保证软糯口感不粘牙。怕开裂的话可以混10克油。
将面团分成约40-50克一份。我是分成了9个。压平。边缘略微有一点点开裂沾点水就可以。颜色是蛋黄。蒸熟颜色会深的
中间挤一点红豆沙。然后从四周包起来揉圆略压一下。介意外形的可以手上沾点水整一下。
上锅蒸20分钟左右，我用的宜家硅胶的蛋糕模。放在里面刚刚好。没有就可以直接放在油纸上蒸。或盘子，每个之间留点空间。切记关火后焖5分钟。微微放凉就可以吃了。适当放一下就不会粘手
简单少油凉拌茄子
妈妈和奶奶爱做，记下来
用料：
2个茄子
4瓣蒜
一点盐
2小片姜
3普通汤勺醋
1小调料勺糖
10粒花椒
2普通汤勺油
1普通汤勺生抽
100克水
做法：
准备：1.茄子中间切开两半，蒸熟，后撕成长条，一半大概能撕个6～7条，备用 （水开后8分钟熟？）2.姜切碎蒜切碎
1⃣️热油，放花椒 蒜 姜 煸香2⃣️之后放糖 醋 生抽 一点点盐3⃣️加100毫升开水。
水开了后关火放凉点，汁儿就好了。浇在茄子上拌开 和汁儿泡一会儿，就好了。
腊肉炒千张
用料：
三张千张
适量勺生抽
适量克盐
肥瘦相间（最好五花）适量块腊肉
三个青椒
六根蒜苗
适量勺蚝油
适量勺鸡精
做法：
千张切菱形装盘撒盐（千张提前腌制方便入味） ，腊肉切片备用，青椒同样切菱形备用，小蒜苗切均匀备用。
起锅烧油（适量植物油）下腊肉煸炒至金黄放生抽（火候不要大腊肉不比鲜肉，容易焦），然后放千张青椒大火爆炒一分钟放蒜苗加盐（一点就好了，因为千张提前腌制过了，腊肉就更不用说了）蚝油鸡精（根据个人口味可放点辣酱或豆瓣酱 ，个人不建议加因为会遮盖腊肉的香味），翻炒均匀一分钟关火出锅
固体酸奶自制面包机版
用料：
500ml纯牛奶
1g克酸奶发酵粉
35克细砂糖
做法：
水烧开，烫一下面包机的桶
泡一会，把勺子也泡了
倒入250ml牛奶
加入1g发酵粉和35g白砂糖  
拿勺子搅拌一下
再倒入250ml牛奶
开启酸奶模式，等待8个小时
第二天一早的开盖惊喜
想要无糖的就别放糖，但是无糖的我觉得太酸了😂
豆乳蛋糕（酱部分）八寸
豆乳酱有两个版本，加奶油奶酪或马斯卡彭，风味各有不同。奶油奶酪味道比较厚重，马斯卡彭比较清，可以都试试看。
豆乳戚风蛋糕体：
用料：
卡仕达酱
4个（60克的鸡蛋）蛋黄
70克糖
40克低筋面粉
20克粟粉（玉米淀粉）
400克无糖豆浆（现磨的）
奶酪部分
100克奶油奶酪或马斯卡彭
奶油奶酪版50克，马斯卡彭版25克淡奶油
做法：
把奶油奶酪或马斯卡彭先拿出来软化，然后制作卡仕达酱部分。蛋黄＋糖拌匀至颜色变浅，还可以看到未融化的糖颗粒。
低筋面粉和粟粉过筛加入蛋黄糖中，拌匀。
豆浆加热，分四次加入蛋黄面粉糊里，每次加入都需要拌匀，再加下一次。以防温度太高变成蛋花汤。
把步骤3里混合好的糊放厚底锅里，翻炒至浓稠。翻炒时需要小火，并用蛋抽一直搅拌，以防糊底。炒好后放凉，卡仕达酱就做好了。
软化后的奶油奶酪或马斯卡彭＋淡奶油，用蛋抽拌匀。
放凉后的卡仕达酱用蛋抽拌匀一下，然后加入奶酪后拌匀！放入冰箱备用。豆乳酱可以做豆乳蛋糕也可以做豆乳盒子！
自制健康味精（香菇版）
用料：
干香菇
做法：
香菇洗净后，用温水加点糖浸泡10分钟。
挤出水分，切成小丁。
倒入锅中炒干点水分。
放入烤箱120度烘焙1小时左右。
从烤箱取出透凉，放进料理机打碎，再倒入锅中烘干。
再放进料理机继续打成粉末。
健康味精出炉了!
茄子香菇焖面
用料：
茄子
干香菇
面条
葱花
蒜末
蒜蓉
酱油
黄豆酱
盐
鸡精
糖
蚝油
醋
做法：
锅中入比平常做菜稍多的油，加葱花、蒜末爆香，再加少许酱油和海天黄豆酱（我是它忠实FANS）炒香，注意火要小些，否则容易糊掉
入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料
加入香菇翻炒
加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待用
把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮
大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水
在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为蒜蓉少许、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖、鸡精适量
面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅
青井老师の米粉戚风蛋糕
摘自青井老师的戚风一书。
菜谱图等我做了补！先用书上的-V-

粒子细小，做出质地细致的蛋糕。

***与原味面糊相比，膨胀效果略差。

菜谱可做17cm中空模具一份。
步骤图来自书中的原味戚风
用料：
4个蛋黄(L)
50ml菜种油（可替换其他植物油）
60ml牛奶
80g米粉
4个蛋白
60g细砂糖
做法：
蛋黄放入搅拌盆中加菜种油搅拌均匀
牛奶加热到手温程度，加入蛋黄里搅拌均匀
筛入米粉，用蛋抽搅拌均匀
*蛋黄糊的程序一分钟之内连续做完就可以。
蛋白倒入小钢盆中，先低档搅打出鱼眼泡转高速搅打，直到出现白色泡沫加入一半的白砂糖

砂糖分2次加入

打发至硬性发泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可
蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，先把蛋白霜搅拌至无硬块以后，再用刮刀至碗盆翻拌，当蛋糕糊呈蓬松状无硬块就可以了，过度翻拌，可能导致面糊塌陷
拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具
*这样可以减少气泡
用刮刀将蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。
*这样有助于蛋糕往上爬

将模具轻震几下，一来帮助消泡，二来避免底部蛋糕糊不均匀
入烤箱180度，烤30分钟，出炉倒扣
成功的蛋糕很有弹性。我喜欢直接用光神的暴力脱模法！简单粗暴很光滑！
皮蛋豆腐
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1块内酯豆腐
1个皮蛋
2个小米辣
0.5根小葱
3瓣蒜
#调料汁
20g生抽
20g白醋
10g蚝油
2g香油
做法：
碗内依次加入蒜末、小米辣、蚝油、香油、白醋、生抽搅拌均匀成料汁备用。
盒装内脂豆腐用刀尖沿包装划开，倒扣在盘中，在盒子底部一角横切一个小口，豆腐盒进入空气，豆腐会与盒子分离，自动掉出来。
切好的皮蛋摆放在豆腐上，淋上调好的料汁，撒上葱花即可。
椰丝球（酥酥的香到心里去的不硬最新改良版）
融合了各家所长终于改良出了这一版酥酥曲奇般不硬的椰丝球～口感实在太好了所以出方大家共享❤～超级治愈系❤～
用料：
130g低筋面粉
120g黄油
110g+20g椰丝
50g细砂糖
1g盐
1g（可不放）香草精
10ml牛奶
1个蛋黄
做法：
黄油室温软化到膏状，天冷可以40度热水隔水软化；
加入1g盐，就是手指尖抓起的拉么多，然后用打蛋器打发至发白；
黄油打发体积膨大后分2次（必须，不能偷懒）加入细砂糖搅打均匀；
加入1个蛋黄、10ml牛奶、1g香草精搅打均匀；
将过筛后的130g低筋面粉分两次加入，用硅胶刮刀切拌混合均匀，千万不要用力画圈搅拌或过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。
将110g椰丝加入切拌均匀，同样切勿过度搅拌。
将面团搓成粗条（男生大拇指拉么粗），再分割称等份的小块（我分的是18g一个），然后揉成圆球状。
此刻要烤箱也要预热喽，180°/10分钟。
在另外的那个20g椰丝中滚一滚、再滚一滚、再滚一滚（个人觉得粘得多好吃），然后码放在烤盘中放进预热好的烤箱中180°烤20分钟，烤箱各不同此处大家多观察勤调整。
椰丝球刚刚烤好时是微软的，先别嘴急，此时急也不好吃，等彻底自然放凉（等不及放冰箱的直接剁手）后椰球就会变得酥酥脆脆的啦～
寒冷的天气，椰丝球和香草奶茶更搭哦❤～
超级治愈系❤～
新手也能包的三角肉粽
身在纽约，端午佳节，面临的只有令人头大的期末考。趁周末，暂时逃开灰暗的书桌，踏进厨房给自己换个心情! 
家乡在山东，其实最想念北方塞着大花生仁和红枣的四方粽，无奈条件有限，只买到了细粽叶，刚巧网上教程也多为三角粽，便决定自己尝试做一下可爱的三角小肉粽~
用料：
5朵香菇
适量鸡肉
300g黄糯米
15片（粽子个数*3再多加两三片）粽叶
适量绳
适量味极鲜
做法：
买来的干粽叶放入锅中煮10分钟左右，时间充足可以多烫烫。(这次煮的时间太短，后面包起来很不结实)
糯米用水泡至少4小时，沥干水备用，追求口味的可以在这一步拌糖或酱油进去。这次我选用了黄糯米，据说比糯米好消化一些还有养胃功效
备好内馅。我用的是香菇鸡肉，提前加适量味极鲜腌渍了一晚，第二天一早直接滴入少量油煸炒，炒出香味即可，不必全熟，因为后期还要煮很久。
开始处理粽叶。把头尾剪去，此时整理好正反面，中间凸起带毛刺的是内面。
开始包粽子啦!两片粽叶叠在一起稍微错开，尾部向内旋转折成圆锥状，确保底部有一个小尖尖并且不漏米。
填糯米。先加入少量糯米，把底部小尖尖塞满，压实
再加入你选择的馅料，加入压实
继续填米，把锥形筒塞满，注意一定要把米压实，不能留有空隙
接下来包粽子手法均为网图，因为我的包粽子手法堪称灾难哈哈哈，马上你就可以见证😂
米塞满之后，把大叶子盖下来，边边折向两侧把粽子裹成三角
裹裹裹，拼命裹
裹紧开始五花大绑…其实绑个三四圈就可以啦，但是我害怕她散，于是……就绑成了……








这个鬼样子!😂绳子比粽叶还多哦(´-ω-`)
接下来就是煮煮煮啦。我用的普通锅煮了三个小时，冷水下粽子，均匀摆开，水一定要没过粽子，防止粽子后面膨胀会煮不到上面的部分。我还加了几个鸡蛋进去，试图"空手套茶叶蛋"😌水开后煮个三小时，关火后焖半个小时。

出锅喽!样子还是不错的，糯糯的很劲道，是我爱的口感
肉最多的一个拎出来做模特😝

好啦，厨房新手的简易小肉粽就这样做出来啦!如果有朋友翻到这篇菜谱，希望能够有幸帮到你~

祝端午快乐，阖家安康(ღ˘⌣˘ღ)
菠萝酥乳酪蛋糕
用料：
25克无盐黄油
25克低筋面粉
80克（饼底）饼干
20克糖粉
30克（饼底）无盐黄油
110克奶油奶酪
60克（夹馅）红酒
30克无盐黄油
60克（夹馅）葡萄干
15克糖粉
两个蛋黄
2小匙柠檬汁
25克低筋面粉
2个蛋白
15克（蛋白用）糖粉
做法：
葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时，本来应该是朗姆酒，因为家里的朗姆酒用完了，所以用红酒代替
将25克无盐黄油置于室温软化，用勺背刮软
加入20克糖粉拌成颗粒
再加入25克过筛的低筋面粉，碾压拌匀，和成菠萝酥面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用
将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入85克碾碎的饼干，拌匀
将拌匀的饼干末均匀的铺在模具底部，用勺背压平
将浸泡过的葡萄干滤去酒液，用纸或者布包裹沾干水份，取一半分量撒在模具底部
将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后，加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发
分三次加入打散的蛋黄，以低速搅打均匀
分两次加入柠檬汁，以低速搅打均匀
筛入25克低筋面粉
低速搅打成均匀的面糊
另取一盆，倒入蛋白，打至粗泡后，加入剩下的糖粉，以高速打至七分发
取三分之一打发蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要打圈
再将拌好的面糊全部倒入蛋白盆中
以不规则方向拌匀
倒一半面糊入模中，撒上剩余的葡萄干
再倒入另一半面糊，墩平表面排出汽泡
将冰箱内的菠萝酥取出，用擦板在面糊表面均匀的擦上一层丝
烤箱预热，190度，上下火，置于烤箱中层，水浴法，25-30分钟，冷却后脱模
凉拌金针菇莴笋丝
这是一道非常爽口的小菜，我家通常是同一天晚上做好，然后放入冰箱隔夜腌渍，第二天早上再享用，冰冰凉凉且酸辣可口。

不想将小菜放置过夜的，也可以拌好后静置一会儿就吃，就是缺少了冰凉的口感而已。

用量说明：
1大勺=15ml量勺
1小勺=5ml量勺
用料：
250克(切丝)莴笋
1撮金针菇
1-2根（切丝）青椒
调味料：
2-3瓣蒜末
1大勺米醋/凉拌醋
1小勺白糖
1小勺花椒油
1/2小勺亚麻籽油/香油
适量盐
做法：
莴笋丝中放一点盐，搅拌均匀，备用。
金针菇焯水备用。
用手挤干莴笋丝中被盐杀出的水分，拌入金针菇、青椒丝。
放入调味料：2-3瓣蒜末、1大勺米醋/凉拌醋、1小勺白糖、1小勺花椒油、1/2小勺亚麻籽油/香油。
搅拌均匀后，根据咸淡适量放盐。
放入冰箱，第二天早上即可享用。
海蛎子
用料：
500克牡蛎
做法：
学妹家里是海边的 给我送了一大箱子带壳牡蛎 跟小伙伴定力咣当一顿砸 出了一小盘肉
米饭锅巴
剩饭，大米饭，懒人
用料：
2鸡蛋
若干胡萝卜丁，豌豆丁，玉米粒，火腿粒，洋葱丁等
少许面粉
做法：
将图中材料放入大盆中
与米饭充分搅拌，然后撒上面粉，鸡蛋。搅匀
平底锅放入油，将米饭摊成面饼
配上小米粥，丰盛的早饭就做出来咯
家常炒腐竹
学着下厨房的某某做的一道菜。自己加了芹菜
用料：
200g猪肉
500g腐竹
200g芹菜
100g辣椒
少许豆瓣酱
少许鸡精
少许老抽
少许油
做法：
把腐竹泡开切好，沥干水。
将辣椒，芹菜什么的还有猪肉炒好备用。
然后放入豆瓣酱，炒出红油，放入腐竹，翻炒，加入少许水闷下。
然后放入炒好的猪肉什么的一起炒。
加入鸡精，酱油，起锅。
快手葱油凉拌面
我喜欢吃葱油拌面，但常常会觉得吃多一点就会腻
并且常常只有面条，觉得单调不够健康
于是自己这样做了几次，感觉还蛮好吃的
而且我觉得葱油拌面比加蒜的凉拌面好的一点是吃完嘴里不会留下很重的味道
葱油和油辣椒都是我自制的
大家搜菜谱照着做就行
用料：
50g挂面
1根黄瓜
适量紫甘蓝
1个鸡蛋
1勺葱油
1勺生抽
2勺醋
半勺油辣椒
半勺花椒油
做法：
准备好黄瓜和紫甘蓝擦丝。我的比例是50g面煮好后配一根黄瓜和适量紫甘蓝，大概黄瓜丝的一半。凉拌面黄瓜是必不可少的，但只有黄瓜口味会比较单调，加入紫甘蓝更丰富也不会抢味，我个人觉得擦出来的口感比切出来的吃着好。
擦丝的同时煮面，煮面没什么诀窍。我一般是在水沸腾到这种程度的时候加一碗凉水煮开就差不多了。但我没有计时的习惯所以一般都会出锅前尝一下，拌面面条不要太软就好。煮好捞出来晾一晾，可以往水里下鸡蛋，煮个温泉蛋。
然后就可以开始拌啦，我用的勺子就是家里常见的这种汤勺。葱油1勺，生抽（我用的味极鲜）1勺，醋2勺（不喜欢酸的可以少放点或者加点糖，我在戒糖所以都不加糖了），油辣椒半勺，花椒油半勺。
拌拌拌。我觉得面条和菜的比例还挺恰当的，一口里有面也有黄瓜和紫甘蓝的爽脆。如果是溏心蛋，蛋黄拌到面里也很好吃。
自制葱油，没剩多少啦。
最后成果，得瑟拍个照。我整个过程做下来大概8分钟吧，10分钟不到的样子。这一顿的热量大概430大卡左右，营养也还算均衡，葱油加油辣椒加花椒油，摄入的油大概15g左右。即享了口福，也还算健康，大家可以尝试看看。
面点【芝麻火勺】
火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，天津，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。
用料：
克面粉
克芝麻
做法：
面粉中加酵母白糖小苏打。和面发酵。
扞成薄片。刷油酥【面粉盐十三香胡椒粉热油】。卷起下剂。
收口，团圆。两面沾水，沾上芝麻。烙制金黄
泰式黄咖喱鸡腿饭
从泰国带回来的咖喱酱，非常喜欢咖喱饭，入味又快捷
用料：
菜花（没买到西兰花==）
土豆
胡萝卜
洋葱
米饭
咖喱酱
牛奶
鸡腿肉
做法：
胡萝卜和土豆都切丁，切得有点小了，很容易软，下次做可以稍微再大一点
鸡腿肉洗了很多遍，过干净血水，就不会太腥了。用生姜、料酒、生抽、白糖入味儿。
用平底锅，先把萝卜土豆过油，怕之后煮不好软所以多煎了一会儿~到金黄~
鸡肉过油~鸡肉很容易老，所以过油时间不能太长，基本上放进去两三分钟就出锅了吧。
换一个锅，加入之前的所有备菜，加入咖喱酱，加入椰浆（家里没有，我用牛奶：清水=1:2的比例），不会腻，很鲜
最后和饭放在一起~
在泰国旅游的时候从超市买回来的酱，有一点点辣，不过还挺好的，一家三口的话一次都放进去太多了==。。我放多了。。
东北辣白菜
用料：
一颗白菜
半袋盐
两头蒜
30克糖
5-10克味精
5-6片姜
适量辣椒面
做法：
1、白菜洗净撒盐腌一个晚上，（均匀涂抹每一层）
2、腌渍好的白菜过水洗净，多洗几遍
洗好之后烧水，所有调料放在一个碗里，水烧开直接浇在上面搅拌均匀
3、凉了之后均匀涂抹在白菜上放入冰箱
放一个星期都不会酸
蒜香鱼头煲
这个砂锅菜味道很清淡，又有葱蒜的浓香。
用料：
1个鱼头
1头半大蒜
5根小葱
5大片姜
适量鱼露
适量白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
适量干辣椒
适量植物油
适量白酒
适量盐
做法：
把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。
取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。
把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。
再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
再倒入３茶勺的蒸鱼豉油。
放入６个干辣椒。
倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。
在鱼头上再放些大蒜和葱段。
将砂锅放到炉子上，大火烧１５分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁。（我家炉子火不是很大，所以如果你们家的火是很急的那种，建议用中火）
１５分钟后，我们沿着砂锅的边，倒入约１０毫升的白酒，５分钟后，关火焖上１０分钟我们的鱼头就做好了。
鸡刨豆腐
自创菜谱
用料：
一块豆腐
适量盐
适量油
适量生抽老抽
花椒粉
做法：
准备一块豆腐，将豆腐切成小丁
平底锅（最好是不沾锅）烧热，加入食用油，油比平时炒菜的油量稍多些，将豆腐煎成黄色
加入盐，生抽，老抽，花椒粉调味，关火出锅。
也可根据自己的口味调味，做出自己家特色的鸡刨豆腐。
抓炒鱼片
自己总结、记录和消化一下这个烹调方法，同时仅供厨友们参考，请多多提意见。另外做这个菜本应选用活草鱼肉，但是本人处理鱼的技能不行，为了省事就用了巴沙鱼，也用过龙利鱼来做这个菜。我个人意见是：掌握取鱼肉方法的厨友，还是选用活草鱼肉为好，比冰冻的鱼好。
用料：
400克龙利鱼
500克（实耗60克）食用油
各10克葱姜蒜
腌制及蛋粉糊调料：
8克料酒
3克精盐
1个鸡旦
70克干淀粉
碗芡用调料：
15克酱油
1克精盐
1克鸡粉
15克白糖
10克醋
4克料酒
10克湿淀粉
50克鲜汤
做法：
1.将鱼肉清洗干净，从中间切开为两片，然后斜切成4厘米长、3厘米宽、5毫米厚的片。
2.腌制上浆：鱼片装大碗，加入料酒5克、精盐3克，用手抓匀，再加入鸡旦1个、干淀粉70克抓匀备用。
3.葱、姜、蒜切粒。
4.兑碗芡：取一个小碗，加入鲜汤50克，酱油15克，精盐1克，鸡粉1克，白糖15克，醋10克，料酒4克，湿淀粉10克，兑成糖醋味的碗芡。
5.挂糊炸制：炒锅加入500克食用油，油烧至七成热时，将鱼片挂匀蛋糊逐片下入油中，炸到鱼片定型时捞出，提高油温，将鱼片复炸至外皮焦脆呈金黄色时捞出沥油。
炒锅加入底油，下入葱姜蒜粒，用小火煸炒出香味，倒入兑好的碗芡，大火烧开。
熘制：芡汁烧开后，即下入炸熟的鱼片，大火翻炒，使鱼片裹匀芡汁，淋明油出勺装盘。
装盘。
打发剩余淡奶油消耗之二•饼干棒
我买的总统淡奶油做一次生日蛋糕后还剩不少，就想方设法用完它啦！毕竟开封后保存时间不久。
用料：
75克奶油
85克面粉
7克糖
25克玉米淀粉（可用面粉代替）
2克泡打粉
做法：
淡奶油加糖打发至倾斜盆不流动。
粉类全部混合均匀，加入淡奶油，揉成光滑的面团，擀成一定（你喜欢的）厚度，切成条，烤150℃20分钟左右。
超好吃不太辣火鸡面做法
用料：
1包三养火鸡面
1根火腿肠
200ml牛奶
1-2勺蜂蜜
2勺醋
1勺生抽
可放可不放芝士（看个人爱好）
做法：
锅中水煮开，先放面条，煮5、6分钟即可。
倒掉煮面水，只留一点点，然后倒入牛奶继续煮！再放入火鸡面酱料包（不善于吃辣的建议放半包或大半包），和2勺醋、1勺生抽、蜂蜜1-2勺（我的计量单位是普通的吃饭铁勺子）。加入的调料可以增加鲜味，中和辣度。
可以根据个人爱好放入火腿肠，芝士，鸡蛋等。爱加不加！不过火腿肠在里面一起煮会很入味哦～
最终煮多久，建议出锅前亲自尝一根面！如果怕辣或者喜欢筋道面条，就多剩点汤汁不要煮太干；如果重口味或者喜欢面条软点就多煮会儿让汤汁充分吸收～最后出锅倒上火鸡面自带的海苔包就行啦！
咸蛋奶布丁烤土司🍞
特别适合懒人和减肥人士，无糖无油
用料：
1个鸡蛋
1-2片土司
250ML牛奶
撒一点胡椒粉
做法：
食材:鸡蛋1个、牛奶250ML、土司1-2片
调味:糖、盐、黑胡椒（随你喜欢）
土司切小块，倒入牛奶蛋液浸泡，调味也可以放好第二天早上烤。
烤箱170度烤25分钟左右
红烧鸡肉炖土豆豆角
从十岁开始就进入厨房捣腾，但是这却是我第一次发菜谱，我的手艺基本是妈妈指点的，十五岁以后差不多就喜欢自己捣腾了~不说赛过星级酒店大厨啥的，但起码是家里来客人了是拿的上桌的，今天刚好休息，我们家那位点名吃这道菜，我就刚好发个菜谱😀
用料：
1把四季豆
1大个土豆
半只清远鸡
适量醋或者白酒
1个八角
3个干辣椒
适量花椒
6-8片姜
5瓣蒜
适量生抽
适量老抽
1小勺六月天原酿豆瓣酱
1小勺（可放可不放）牛肉酱老干妈
适量盐
适量葱（蒜叶、香菜均可）
适量食用油
做法：
准备好上述食材之后，锅内放两勺油，小火哟，再放入生姜片，炸一会后放入洗干净的鸡块，开始小火翻炒。
炒一会后，放入白酒，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱，老干妈，生抽，老抽，继续翻炒。
全部弄好后，翻炒一分钟，倒入土豆块及四季豆开始翻炒。
多翻炒一会，不要糊锅，颜色均匀后就会如图。
加入适量水，可以直接放开水，水位略低于食材，开大火，加盖焖制。水开后调小火，记得这一步需要时不时翻动，以免糊锅。
水分差不多的时候，放入适量盐和鸡精，大火翻炒收汁，放入葱白和少量葱叶（有喜欢加一点白糖的也可以，但我们家那口子不喜欢菜有甜味），翻几下，关火。
装入容器，再最后撒上刚刚没有完全撒完的葱花，完美！
绝对点赞！
香菇闷鸡脚
美味又美容！
用料：
3瓣蒜
3勺子老抽
3勺子生抽
少许盐
两勺子白糖
5片姜
些许料酒
2个八角
5片香叶
100克香菇
400克鸡脚
做法：
1,把全部配料洗净，待用

2,烧开水把鸡脚飞水捞起滴干水备用
3，备料鸡脚倒进炒锅开火翻炒，然后放糖翻炒至颜色上色（要是其中怕焦可以加少许水）
4,然后倒入砂锅放入3碗水，加料酒，小火闷至30分钟！
5,大功告成，很简单！
草莓圣诞树。ヾ(*´∀｀*)ﾉ
用料：
若干草莓
100g黑巧克力
一包棉花糖
做法：
草莓洗干净
巧克力隔水融化。
用硬纸卷个圆锥形用油纸包好~
圆锥纸上淋上巧克力。把草莓沾上去。
最后用巧克力做个五角星放好~
㊙️剩米饭这么做🔥香肠炒饭‼️好吃到舔碗‼️
双十一买的香肠到啦，本来准备做煲仔饭的，刚好家里有饭了，那就安排蛋炒饭啦(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
1碗隔夜饭
1个鸡蛋
1根香肠
适量玉米粒胡萝卜粒青豆粒
1包咖喱炒饭素
做法：
准备好材料
香肠切片备用
锅中倒入少许食用油，放入香肠翻炒
打入一个鸡蛋快速翻炒
倒入剩米饭按压翻炒
倒入玉米粒胡萝卜粒青豆粒继续翻炒
最后加入炒饭素翻炒出锅
完成啦
这一盘真的太香啦
开吃
煎蛋土豆饼餐
用料：
3克百里香碎
2个约400克土豆
2个鸡蛋
1个洋葱
20克法香碎
2克黑胡椒粉
适量盐
做法：
土豆煮熟去皮，用擦丝板擦成丝；洋葱切碎
土豆丝、洋葱碎、及调料混合在一些，搅拌均匀
锅中热油，将拌好的土豆丝倒入，翻炒匀，用铲子整形成圆饼状，煎5分钟
将饼翻个面，用圆慕丝圈在饼上刻2个圈，两个鸡蛋打入圈中，继续煎3分钟至鸡蛋熟即可
自制糖粉（有无机器都可）—自用
糖粉是烘焙必备的材料了，做蔓越莓饼干什么的会经常用到，糖粉相对于细砂糖来说比较好溶解，而且没有颗粒感。
特殊时期我家备的糖粉不多，但我又经常做饼干，用完了就很尴尬，试过用细砂糖代替但感觉做的饼干丑丑的，所以就打算自己做了，用料简单而且还很方便。
❗️有搅拌机和没搅拌机的方法都会写❗️

（新人头一次发菜谱，可能没那么完美，有问题可以直接问嘻嘻😊）
用料：
300克白砂糖
30克玉米淀粉
做法：
洗干净搅拌机后擦干水（破壁机也可以），把称好的白砂糖放进去，盖好盖子后接通电源开始打，打5秒停2秒（这样对机器好，一直打会缩短机器的寿命）。
停顿的时候可以晃一晃机器杯，保证白砂糖可以打均匀。
打好后不要急着打开杯盖，稍微等一两分钟（刚打好的糖粉是粉末，立刻打开盖子粉末容易到处飘）。
打开盖子以后把打好的糖粉倒进干净且干燥的碗里，把玉米淀粉倒进去搅拌均匀，过筛后装进密封干燥的罐子或者袋子里。（过筛是为了确保没有砂糖粒，我有时候懒会直接省略过筛这一步）
（‼️没有机器的看这里！！！）
如果没有搅拌机破壁机的话，准备一个面积大一点的平底碟子和一个玻璃杯（擀面杖也可以），也是洗干净擦干净，少量多次放白砂糖，然后用玻璃杯杯壁一点点去压擀研磨，磨到全部变成糖粉再加玉米淀粉就好了。
♨️温馨提醒：这个方法很费时间费体力，而且一定要过筛，不然会有很多砂糖粒，不到迫不得已，不建议使用。
营养师的减肥餐
胖不是营养过剩而是能量过剩，只有补充足够的营养，减肥才会事半功倍
用料：
7朵西兰花
适量红黄椒
适量莴笋叶
8只虾
做法：
虾去皮去虾线（大虾只需要3只）
放料酒、生抽、黑胡椒腌制15分钟
小火煎止两面金黄
西兰花、红黄椒、莴笋叶焯水
营养美味的减肥餐就做好了
肉丝豇豆+鱼香松花菜（一人食/235大卡）
鱼香肉丝、鱼香茄子……有甜有酸有辣有咸的鱼香汁真是怎么都好吃，所以今天尝试了鱼香松花菜（也叫菜花），感觉也不错哦，甜味用的代糖，量很小很小，介意或者不在意糖的小伙伴可以用白砂糖哦
今天肉只有70克了，蛋白质有点少，所以晚餐自己额外加了50克纳豆，给出的热量仅是这两道菜哦，没有算主食，大家根据自己的主食自行计算
纳豆做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/103812900/
用料：
肉丝豇豆
120克豇豆角
70克瘦猪肉
2片胡萝卜
1克十三香
5克蚝油
1克盐
1勺料酒
鱼香松花菜
150克松花菜
5片胡萝卜
1根小葱
1克盐
1勺酱油
2勺米醋
2勺/1点点（一小勺尖）糖/代糖
3勺水
1个小米椒
做法：
猪肉、豇豆角、胡萝卜切丝
锅内加少量油，加入胡萝卜和肉丝，滑炒至肉断生，加入豇豆翻炒，此时加入十三香和料酒
加入小半碗清水，转小火，盖锅盖小火炖5分钟左右，至豇豆角熟透，然后加入蚝油，大火翻炒收汤，至汤基本收干加盐调味出锅即可
成品
松花菜切小块（可用盐水泡15分钟，更脆）胡萝卜切小片，葱切段
所有调料混合拌匀，调鱼香汁
锅内加少量油，加入胡萝卜、葱花炒香后，加入松花菜翻炒2分钟左右，至基本断生
加入鱼香汁，继续翻炒至汤汁收干即可
成品，酸酸甜甜稍有辣味
煎萝卜糕
在超市里看见卖大块的胡萝卜糕
用料：
鸡蛋
萝卜糕
大白菜
做法：
1.将大白菜清洗切小段，大蒜切小粒
2.热油锅，倒入大蒜炒香，倒入大白菜翻炒
3.撒盐，翻炒均匀后，呈出
4.倒油，待油热后，将萝卜糕裹上蛋液，煎至两面金黄（炸的萝卜糕可能更好吃，但是太费油，所以就采用煎的方法）
5.萝卜糕煎好后，夹出，铺在刚刚炒好的白菜上
6.剩下的蛋液可以倒入锅中炒熟，才不会浪费
超简单的淡奶油布丁
突然想吃布丁，发现家了还有淡奶油。于是乎就试试，没想到超好吃！
热这吃、冷藏后吃都OK！但是我更喜欢冷藏后！
用料：
300g淡奶油
150g牛奶
25g糖
一个全蛋，一个蛋黄（或者大鸡蛋一个）鸡蛋
做法：
先把杯子高温消毒！控干！我犯懒，高箱预热的时候一起预热，水也干了，也再次消毒。
奶油、鸡蛋、糖放到一个盆里低温加热。不用开，糖化了。就OK，鸡蛋打散，后倒融合的溶液里面。（加热的时候忘了拍照了）

溶液的温度千万别高，要么鸡蛋倒进去就成了蛋花汤了。

要为了口感好可以过筛，要是犯懒也可以不过筛PS：我就没过筛 觉得还挺好哈哈哈哈
190度上小火，烤盘里面放热水（水浴法）
时间35分钟。直至表皮有焦黄色。
请根据自家烤箱脾气增减时间。有焦色就OK
【春日小菜】折耳根拌蚕豆
折耳根和蚕豆同拌是一道传统的家常四川小菜。春天里常常吃到，食材做法都简单。送粥、送白饭都是一道好菜！
用料：
折耳根（鱼腥草）
蚕豆
酱油
盐
糖
红油辣椒
芝麻油
香醋
可选芝麻
做法：
折耳根和蚕豆分别洗净；蚕豆放入开水煮熟、放凉；折耳根加少许盐、拌匀。
用红油辣椒、香醋、酱油、糖、芝麻油、芝麻调成酱汁。
将酱汁加入食材，即成。
芝士舒芙蕾
舒芙蕾，就是蛋奶酥了，因为它独特轻盈蓬松的口感成为一道经典的法式甜点。但因其一旦拿出烤箱后便迅速塌陷，只有短短几分钟的品尝时间，让人又爱又恨。而这一款改良后的芝士舒芙蕾却与传统的略有不同。利用西餐中制作白酱的方法，提升美味与口感的同时。借用完全融化的奶油及低筋面粉的加热，让面糊不会产生颗粒，而制作出入口即化的顺滑口感，并且不会过度的膨胀而惨烈的塌陷，因此不管是趁热吃或冷却之后都美味非常！
用料：
120G奶油芝士
1片海绵蛋糕体
20G低粉
20G无盐奶油
150ML牛奶
1个蛋黄
6G柠檬汁
2个蛋白
50G砂糖
装饰用糖粉
做法：
低粉过筛。奶油芝士室温软化后，隔热水拌匀至无颗粒的顺滑状态
在1中加入蛋黄和柠檬汁
搅拌均匀
奶油放入锅里，小火加热至融化，放入低粉，用打蛋器搅拌均匀
在4中加入牛奶，边加热边搅拌至浓稠状，注意不要烧焦了
蛋白分次加入砂糖打至8分发
将5与蛋黄糊拌匀后，分次加入6蛋白霜，稍微搅拌
烤箱预热170度。在模具底部铺上海绵蛋糕，将拌匀后的面糊倒入模具中
入烤箱，35-40分钟。按个人喜好撒上糖粉
锡纸烤三文鱼
肉质鲜美，制作简单又美味。
用料：
2大块(约400g)三文鱼肉
2个(约400g)番茄
10g橄榄油
6g海盐
1/4个洋葱
半个柠檬
2g干百里香叶
2g现磨黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材。
三文鱼洗净用厨房纸巾擦干水分，番茄和洋葱切丁。
番茄和洋葱丁放到小碗中，加入5克橄榄油、半个柠檬汁、干百里香、适量盐和胡椒粉混合均匀。
三文鱼表面刷一层橄榄油，撒上适量黑胡椒碎和海盐。
将三文鱼放到一张锡纸上，涂油的面朝上，将锡纸的两头拧成螺旋型，鱼肉裸露在外。
腌制好的番茄丁和洋葱丁平铺在鱼肉上。
锡纸扣紧包住三文鱼，烤箱提前预热至200℃之后，把食物送入烤箱中层，烘焙烤模式200℃烤25分钟左右。
手工芋圆烧仙草
紫薯和南瓜切块上锅蒸熟
筛入木薯淀粉揉成光滑面团
再揉成条状切小块水开下锅
Q弹的芋圆和爽滑的烧仙草
煮好之后晶莹剔透的西米
搭配香甜软糯的蜜红豆
每一口都是不一样的满足
用料：
100克南瓜
100克紫薯
50克西米
200克木薯淀粉
20克烧仙草粉
20克蜜红豆
100ml牛奶
做法：
准备好上述材料
紫薯和南瓜切小块上锅蒸熟
紫薯和南瓜蒸熟压成泥，分别加入100g木薯淀粉
分别揉成团
分别搓成小条 切小块
水开后，放入南瓜和紫薯芋圆煮5分钟，焖5分钟后过凉水
50g西米大火煮30分钟，焖5分钟至无白心后过冷水
20g烧仙草粉加水化开
加入500g水煮沸后倒入容器，等待变凉凝固
倒入牛奶，放上芋圆，烧仙草，西米，蜜红豆摆盘即可，冷藏风味更佳哦～
越南春卷
我们不要油炸，我们只要健康的春卷！这次做了两款内馅，鸡柳和虾的。
用料：
20张越南春卷皮
半根胡萝卜
两根黄瓜
两个鸡蛋
若干鸡柳
10个大虾
若干泰式甜辣酱
做法：
原料准备
处理原料，鸡蛋摊饼切丝，胡萝卜黄瓜切丝
取出一张越南春卷皮，在温水中浸润30秒，变软后拿出
将各种原料放进入，开卷
怎么卷喜欢就好，我的是叠被子的卷法
卷好了，就可以蘸着甜辣酱开动咯~
为什么你的西红柿炒鸡蛋没别人香
西红柿炒鸡蛋 大家都喜欢做喜欢吃
会做的自然很多
为什么你的西红柿鸡蛋没别人做的香 好吃？
今天我来告诉你小妙招
用料：
2-3个西红柿
3个鸡蛋
1克盐
四分之一勺味极鲜
 2片姜
2瓣蒜
半勺鸡精
半勺番茄酱
1段葱花
撒拇指大点儿即可十三香
做法：
关键点:
1.打发鸡蛋前 在鸡蛋液中加入姜末蒜末 
2.充分打发鸡蛋直至鸡蛋液有细腻的小泡泡



1.油温八成热 加入鸡蛋液 用筷子快速滑散
2.如图即可出锅 不需要炒太久 
这样鸡蛋会很鲜嫩
热锅八成油温 加入葱花爆香后加入西红柿 西红柿切小块
加入盐翻炒出汁 加入半勺番茄酱 四分之一勺味极鲜 (放糖就不需要放味极鲜啦)
喜欢甜口的这时候可以放点糖

加入鸡蛋 一起翻炒
基本如图即可！西红柿与鸡蛋交融一体
加上少许鸡精 十三香 有葱的再撒点儿
跟着做 
你炒的西红柿鸡蛋
鸡蛋绝对鲜嫩 
色彩浓郁
味道赞
芝麻吐司小酥方
外皮超级脆
蜂蜜淡淡地甜味
裹着一层芝麻香
用料：
两片红糖吐司（普通吐司）
融化黄油
三大勺蜂蜜
一小碟芝麻
做法：
黄油融化备用，准备好吐司和其他用料
吐司切成小方块。不用把边缘切掉。全部用上。
刷一层黄油，再刷一层蜂蜜。
沾满芝麻～
放在烤盘上，烤箱180度，15分钟。
又酥又香。
营养创意早餐搭配【11期】
自己动手轻松烹调搭配早餐，有营养又不会枯燥
每天晨起给自己，给你的伴侣和孩子一个充满爱意的惊喜🥰开启美好新一天
每期介绍5款早餐搭配，天天不重样
生活中的小乐趣，由此开始❤️
用料：
见图示，注意低油低糖食材
做法：
烟肉沙拉吐司
棉花糖酸奶
烤面包
咖啡
芝士茄汁豆意面
火腿蛋治
小吃盘
咖啡
可可酱香蕉饼
山药泥杂蔬沙拉
枫糖饼
芭乐
咖啡
Full English Breakfast英式满分早餐
酸奶薯泥西多士
芝士火腿意面
小吃盘
咖啡
爽口清新小凉菜
前几日新学了一道小菜，起初一闻居然有哈密瓜的香味，尝一尝甜甜,凉凉的，感觉棒极了！做法也非常简单，配料也很简单！春节大鱼大肉的吃多了，来个清淡的小菜也是不错的选择！
用料：
1根黄瓜
1个苹果
适量糖
做法：
准备黄瓜一根，苹果一个
切成细丝
菜里我放了两勺糖
调均匀就好了！
油焖尖椒
用料：
6个尖椒
适量盐
适量酱油
适量葱
适量蒜末
适量黄豆酱
做法：
尖椒切短些，不然不好入味，把尖和蒂切掉，能吃辣的辣椒籽和线可以保留，不能吃辣的就去掉
锅底放入适量油，加入切好的尖椒，反复翻炒，直到尖椒皮布满气泡，加入葱花适量酱油，盐，黄豆酱放入一点点水，免得干锅
想吃入味的，可以用铲子挨个压几下
出锅前放入蒜末
刷脂女孩的黄焖鸡块
减脂期要严格控制碳水和油脂的摄入量，所以调料方面比较严格（不能用糖，料酒，豆瓣酱和蚝油）
但是这样做出来的菜一定不好吃吗？当然不。
用料：
半只小公鸡切块
3根茭白
6朵香菇
20g泡发干木耳
4段葱白
4瓣蒜瓣
七八片姜片
一小把花椒
2个八角
2片香叶
2个山奈
2个菜青椒
2个干辣椒
做法：
鸡块用生抽，4片姜片，黑胡椒，少许盐腌制。时间长短随意，15分钟到冰箱冷藏过夜均可。
木耳提前泡发，我泡了一小碗。东北小木耳真的很好吃啊！
菜青椒切块，茭白切块备用。
拍蒜切块，姜切片，葱白和其他配料准备好。量如图
香菇切成块（一分为四），所有备料如图～可以开始烹饪啦
热锅下菜籽油两瓶盖，小火把所有香料炒香，
倒入鸡块，开中火，翻炒至鸡肉变色即可
倒入茭白，木耳，和一半的青椒。（青椒为了颜色好看，建议最后放。但是室友喜欢吃入味的青椒，所以提前下过一半。）翻炒均匀
炒至锅中材料断生，
加水没过所有材料，倒一点生抽上色并调味，加一点白胡椒提鲜去腥
加入香菇，翻炒均匀，开小火盖盖子焖煮一会。
煮十分钟左右开盖，大火收汁～（此时加入剩下的一半青椒，保留青椒鲜绿的颜色）
收干汤汁就可以出锅啦！！茭白和香菇吸饱了满满的鸡汁，超级鲜美。木耳脆弹好味，还能提供足量的纤维防止便秘哦。
做给宝宝吃的香蕉松饼，烤箱版不会糊哟
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
40克低筋面粉
10克奶粉
做法：
奶粉提前用60毫升温水泡好，面粉称量好备用。
把香蕉切成块，加入辅食机，奶液也一起倒进去，打成非常细腻的泥糊状。
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入打好的香蕉泥中，搅拌均匀。
蛋白用电动打蛋器进行打发，湿性发泡即可。打蛋头划过开始出现纹路，提起来不滴落，但是会有一个弯钩就可以了，不要打发过度。
将香蕉蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀，然后用筛子筛入40克低筋粉拌匀，注意都要采用翻拌的方式，防止消泡。
最后是这样会滴落，但是又比较粘稠的状态就可以了。
烤箱180℃先预热，混合好的香蕉面糊装入裱花袋，均匀地挤在油纸上，不需要裱花嘴也不用画圈挤，控制好距离直接从中间挤就可以，因为面糊比较稀，会自己流成一个圆。
烤箱180℃上下火，中层烤10分钟左右即可。
刚烤好的香蕉松饼边缘微酥，中间松软，有股淡淡的奶香味，虽然没有加糖，但香蕉本身的甜度很足，味道非常香甜，女儿一口气吃了5个呢！
吃不完的可以晾凉后装在密封袋里，挤出空气密封，放在冰箱冷冻层，保存至少半个月没问题。

每次吃的时候在微波炉里面叮30秒左右，具体时间根据实际情况来，充分热透即可。
包菜煎粿
冰箱里还剩一点边角料，不够做道菜，可以做个杂烩煎粿消灭它们。
方便简单易上手
用料：
300克包菜
50克猪肉
4朵花菇
300克面粉
100克生粉
做法：
1.包菜、香菇切碎，猪肉剁成末
（煎粿时间短，切末容易熟透。如果包菜换成豆角，豆角要切成小粒，而且要先炒熟晾凉）
2.面糊调制。面粉：生粉=3：1
（比例可以适调，生粉作用是表皮酥脆）
3.调料：盐，沙茶粉（潮汕特产）
（看个人口味）
4.分小块煎，压薄易熟
5.等一面定型后再翻面
6.分多次小量加油，避免粘锅
7.用锅铲压实，等到双面金黄，即可出锅
川贝炖雪梨
对于热感咳嗽很有帮助，大家要分清楚哦！
用料：
1个梨
适量冰糖
3克川贝粉
做法：
将梨削皮，去核，切小块
把川贝粉和冰糖放在雪梨中间
水开蒸半个小时即可食用
香肠黄金炒饭
懒人完美主食解决方案
easy and perfect
把黄金炒饭改良了改良，看冰箱里有什么就弄点什么，我放的香肠，可以用火腿萨拉米红肠什么的代替，爱吃什么就放点什么，胡萝卜会增加炒饭的香味口感，颜色也漂亮多了。
用料：
半根香肠
一碗隔夜米饭
两个鸡蛋黄
少许胡萝卜
少许葱花
做法：
香肠切丁，胡萝卜切小丁，葱切沫，鸡蛋去蛋清留蛋黄打允
炒锅放少许油，把香肠炒香
放胡萝卜炒香
香肠胡萝卜成出备用
油锅放少许油，将米饭放入开始翻炒，待米饭超热后放入蛋黄液
米饭与蛋浆充分混合后放入之前的香肠和胡萝卜，在放入葱花翻炒均匀
搞定出锅
香辣小龙虾
由于一个疫情在家自己自制啦一份香辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
5瓣蒜
2片香叶
1瓶啤酒
适量洋葱
3片姜
适量生抽
3个喜欢吃辣的可以多放点干辣椒
5克糖
适量料酒
3根葱
做法：
龙虾用清水泡2小时，用刷子刷净外壳，去头背部的筋，沥干备用。
锅内起油，油热放洋葱姜蒜炒香，再倒入龙虾翻炒、待龙虾鲜红，放盐、料酒、老抽、白糖，香叶 ，倒入啤酒没过小龙虾。
留一点汤汁 千万不要烧干 起锅放鸡精 装盆里放上葱花点缀！
酱爆鸡丁
用料：
2块鸡胸肉
半个蛋清
3根葱白
3片姜
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
2勺甜面酱
3勺料酒
1勺酱油
1勺淀粉
3勺糖
味精少许
鸡精少许
胡椒少许
做法：
#鸡丁切1*1厘米大小，先用料酒，味精，鸡精，胡椒浆鸡丁拌匀，再用蛋清包裹拌匀，最后用淀粉包裹拌匀葱白姜蒜切好备用
#调料：豆瓣酱，蒜辣酱，甜面酱，糖，胡椒，味精，鸡精，淀粉，酱油，料酒
#滑锅，油热到3-4成热，炸鸡丁，捞起沥油备用
#留底油炒葱姜蒜爆香，加入调料炒熟，小火，加入鸡丁翻炒，出锅前加麻油，盛出锅装盘即可
番茄巴沙鱼
用料：
大勺4生粉
2个西红柿
克盐
一条巴沙鱼
少许生姜
做法：
巴沙鱼切片，放生粉。
番茄切块
在锅中走油，待用
大火炒番茄，出汁
加少许水，水开下鱼
蒜苔虾仁滑蛋
春天的味道
用料：
1把蒜苔
4个鸡蛋
100克虾仁
适量盐
做法：
新鲜蒜苔清洗干净切段
虾仁清洗干净挑出虾线备用
鸡蛋虾仁加少许盐搅拌均匀
油热后倒入鸡蛋
把鸡蛋炒熟后盛出来
放入蒜苔翻炒加少许盐.糖调味
蒜苔炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀即可
双椒孜然鸭肠
用料：
1个青椒
3个红辣椒
一袋鸭肠
少许孜然粒
少许盐
少许生抽
少许料酒
做法：
鸭肠切段，焯水待用
青椒，红辣椒，切碎备用
油锅热后下入辣椒和鸭肠爆炒，加料酒，生抽，孜然粒，盐
翻炒均匀出锅，时间不宜过长
多肉版白菜拌粉丝
儿子小伙伴的姥姥是哈尔滨人，凉菜拌得出神入化，这道菜最初就是在他们家吃到的！当时真是惊艳了我的味蕾，没想到白菜粉丝肉沫居然能组合出这等美味。。。一个资深吃货满脑子想的都是：我以后怎么才能顿顿吃到这个菜呢？。。。姥姥热心的分享了她的烹饪心得，我回家立马照做了一次，没想到家中双娃特别喜欢。我观察到双娃更爱吃里面的粉丝和肉，于是调整了原材料的比例，第二次出品，完美！。。。哎哟，真是好一道外表朴实、内里丰富的凉拌菜啊！菜谱里的方子我仔细校准过，已经非常精确了，只要你动手就不会失手！来来来，撸起袖子试试看吧：）
用料：
主料：
150克熟粉丝
100克白菜心
100克牛肉丝
其它：
适量菜籽油
1片老姜
凉拌酱汁：
5克盐
5克糖
5毫升生抽
5毫升蚝油
15毫升陈醋
5毫升藤椒油
2瓣大蒜
做法：
准备主料：如图，白菜心切丝、牛肉丝腌制、细粉丝煮好后过过凉水，沥干待用。牛肉的腌制方法详见我之前的菜谱《快手菜之如何把牛肉丝炒出花儿来》
炒制牛肉丝：热锅滚油（我用的是菜籽油，原因详见小贴士），爆香姜片后下牛肉丝，迅速扒散，待肉丝变色熟过后，迅速关火。
制作凉拌酱汁：大蒜压成蒜末，放进牛肉丝里，利用锅里的余温炝出蒜香。另取一只干净的小碗，依次加入盐、糖、生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀。
开拌：取一只大的容器盛放主料，加入凉拌酱汁，最后，浇上一味灵魂调味料“藤椒油”！好啦，愉快的拌起来吧！
成品图如上！咋一看，朴素的外表！尝一口，不凡的内容！双娃的筷子停不下来。。。
双娃的战果如上图！很快就空盘了：）
荸荠姜汤
大冷的冬天，势必是要喝些汤汤水水的。姜汤是驱寒防感冒的不二法宝，简单又好喝。每天早上来一碗，外面的风风雨雨算什么！
用料：
荸荠（又叫马蹄，慈姑）
红枣
姜片
红糖
做法：
荸荠削皮备用
红枣洗净备用
生姜切片
一锅水，先加入姜片煮起来
水开后，加入荸荠继续煮
荸荠快熟时，继续加入红枣煮至熟烂
加入红糖煮滚
出锅稍放即可开喝喽
意式猎人烩鸡肉配饭
简单的意式料理，制作简单、方便。鸡肉处理是唯一难点。
用料：
若干鸡肉
若干（4人份，80g）番茄酱
少许（4人份，25ml）白葡萄酒
若干白蘑菇（切片）
适量洋葱（切末）
适量大蒜（切末）
适量盐
适量胡椒
少许橄榄油
一块鸡基础汤（or鸡浓汤宝）
一小截胡萝卜（切末）
4个黑橄榄
装饰用荷兰芹末（又名巴西里碎）
少许黄油
一片香叶
一根百里香（可以没有）
少许面粉
做法：
鸡肉（无论是带皮或者不带皮）都用盐和胡椒腌制一下，注意在肉比较厚的鸡胸和鸡腿部分可以多涂一点盐；
腌制完成后表面粘上面粉，放进热好的油锅里煎制表面变色，注意不要焦了；（热锅冷油，先干烧锅至微微冒烟，然后倒上橄榄油即可煎制）
若使用去皮鸡胸肉则还需在煎上色后放进烤箱200°C 5分钟；注意进烤箱的时候烤箱烤盘需要涂上一点橄榄油；
另外找个锅，最好是有点深度的，热锅后放入黄油融化然后炒香洋葱末和蒜末后放入胡萝卜碎末炒制至软化；
加入白葡萄酒煮至快要干的时候放入番茄酱，炒到颜色变得略深或者尝尝味道到合适的酸度；
加入适量的鸡基础汤（使用浓汤宝的朋友可以先准备开水泡开，然后加点黑胡椒碎粒）；
热炒锅化开黄油，迅速炒一下切片的蘑菇，至出汁；然后加入加入了基础汤的锅里；
把刚弄好的鸡切成合适的大小扔进汤料里；顺便放进香叶、百里香和黑橄榄；
慢慢熬煮，小火微沸即可；
等鸡肉都熟透了就把鸡肉捞出来（鸡胸肉尤其要注意，否则吃起来很柴、很干）放一边保温；
开大火收汁，最后加入盐和胡椒调味，如果汤汁还不够浓可以加少许黄油调稠度和香味；
比饭店好吃的双椒粉丝鱼头
用料：
1个鱼头
1大勺剁椒酱
1大勺黄椒酱
适量葱
少量盐
1勺料酒
适量姜
适量粉丝
5-6瓣蒜
做法：
鱼头买来剖成两半，中间相连。清洗干净，注意将内侧黑色的薄衣去除干净（这部分非常腥）。
用厨房用纸将鱼头多余水分吸去。放入大小合适的深盆里，加入料酒，葱白，姜片，少量盐，用手给整个鱼头做按摩2分钟，正反面都要按摩，然后静置腌制30分钟左右。
取干净空盆一个，上置筷子2根，将腌制完毕的鱼头架在筷子上，注意去除鱼头表面的葱姜。于烧开的水中蒸4分钟。
调制双椒：将蒜末均匀地拌入剁椒酱和黄椒酱中。
另取一个干净的大鱼盘，盘底铺上姜片，葱段，泡发后的粉丝。
4分钟后将蒸鱼的盘取出，将鱼移入铺了粉丝的盘中，抽出筷子。注意：原来盘中蒸鱼的水弃去（非常腥）。再蒸8分钟。撒上葱花，浇上热油，闷5分钟，出锅。香气四溢，咸香可口，堪比饭店的特色鱼头。
毛豆培根软面包
用料：
高筋面粉250克
牛奶110克
酵母3克
鸡蛋1个
白糖10克
盐4克
黄油20克
毛豆粒120克
培根2条
做法：
毛豆冲洗干净加盐，和辣椒加水煮十分钟。
煮熟的毛豆剥出来放在厨房纸上吸干水分。
开始揉面：除了黄油外所有的材料全部放入搅拌桶，1档收粉一分钟，转3档搅拌10分钟。
加入软化的黄油，继续3档搅拌。搅拌至可以拉开薄薄的手套膜。
倒入毛豆，搅拌十秒钟，拿出面团
用手尽量把毛豆都揉进面团里，分布均匀，团好。放进烤箱，用烤箱低温发酵功能， 一发温度不要高于28度。发至面团2。5倍大，大约50分钟上下。
培根事先煎熟，拿出发酵好的面团，按压排气，把培根切碎铺在面团上，揉进面团里。
把面团平均分成6份滚圆松弛十分钟。
把面团按扁，擀成长条形。
沿长的一面卷起，放到烤盘上,把烤盘放到烤箱内部低温进行二次发酵，不得高于38度，大约50分钟上下。
取出二次发酵好的面包，发酵的面包上用割包刀划一刀。
化的黄油放进裱花袋里。,用裱花袋在刀口挤一条黄油糊，这样可以使刀纹裂的更好看。
预热烤箱，170度中层烤20分钟。
面包牛奶鸡蛋布丁
快手早餐
用料：
1个鸡蛋
1片面包
150ml牛奶
若干葡萄干
10克核桃
5g椰子片
做法：
1.将面包撕成块，加入混合好的鸡蛋和牛奶，top撒上喜欢的葡萄干核桃椰子片，也可以加些可可粉或者肉桂粉。2. 放入烤箱20分钟即可。
黑椒牛肉炒意粉
用料：
300克意大利面
各半个红、黄灯笼椒
半个洋葱
150克牛肉
适量黑胡椒碎
适量黑胡椒汁
30克黄油
适量盐
3勺酱油
2瓣独子蒜
5朵香菇
做法：
牛肉提前用盐、糖、蒜末、黑胡椒碎、生抽、料酒、淀粉和油腌渍好
意大利面放盐煮，按包装上的时间和自己的口味看时间，煮完之后沥干水马上用一点油拌开，此时一起把酱油拌进去
洋葱、红黄椒和鲜冬菇切丝，鲜冬菇焯水一分钟，可以放点点白胡椒粉
热锅把黄油融化把牛肉炒到7成熟，盛起来
洗干净锅后放油，先放洋葱，然后放菜椒翻炒，倒入意粉，放盐，黑胡椒碎，翻炒2分钟；倒入牛肉香菇，加适量黑椒汁翻炒3分钟至均匀，关火装盘
腌牛肉的时候生粉在所有配料后面放，拌完后放油，这样的牛肉比较滑
煎鱼块
煎鱼的标准是什么？外焦内嫩，入口香，咬下去不太干，做到这样子我认为就及格了！
用料：
适量大头鱼腩
做法：
鱼切块，冲去血水沥干水分后，用盐、白酒、生油抓匀，腌制二十分钟左右
热油锅，下花椒、干辣椒、姜、蒜炒出香味，下鱼煎
鱼煎好一面时，配料要捞出，否则会焦化
煎好鱼后放上配料、香葱、香菜、炒好的白芝麻，完成
燕麦曲奇
用料：
115g低筋粉
15g燕麦片
15g全蛋液
75g黄油
60g糖粉
20g益生菌果干
做法：
准备材料
黄油室温软化，加入糖粉拌匀
拌均匀后加入蛋液
筛入低粉拌匀
加入燕麦片和切碎的益生菌莓干，再次拌均匀
曲奇模内放入保鲜膜，再把拌好的曲奇放入模具里，压实压平，整条放冰箱内雪藏1小时左右
然后拿出來切成片，放入烤盘内
放入预热的烤箱，烤15分钟左右，看到曲奇饼上面有焦黄色就可以
完成
美味可口
二次发酵，皮薄馅多小包子(叉烧肉豆腐)，附上视频
以下配方可做成品50g左右的包子20个

参考:室外温度30°，室内温度24°
用料：
包子皮:
300克中筋面粉
10克干酵母
10克糖
150克水
叉烧肉豆腐馅:
250克五花肉
3块嫩豆腐
半勺黄豆酱
2勺甜面酱
半勺料酒
半勺耗油
适量姜蒜水
做法：
1.姜和蒜泡水备用
2.五花肉剁碎
3.五花肉入锅煸炒微微出油，加入所有调料包括姜蒜水煸炒，然后再加适量水把肉炖烂一点(我是用高压锅炖了10几分钟)
4.取出，豆腐切小块搅拌均匀即可
5.放凉备用(可冰箱冷藏)

✔不喜欢吃太油腻的可以把油滤掉一些
面粉，加糖，水和酵母揉成一个光滑的面团
发酵两倍大，内部布满蜂窝状，手戳洞不回收即可
1.拿出揉面垫，放点面粉
2.排气均匀，平均分成20个剂子每个剂子大概25g
拿出一个剂子，按压一下
擀面杖把剂子擀的中间厚四周薄
馅料尽量堆在起初包的位置
这是我包的手法😃

我也包的一般，谨遵参考哈
包好的样子
包好差不多二次发酵差不多也就好了，因为室外温度比较高

✔冬天的话，可以水烧到45度左右进行二次发酵
发酵判断:

轻按包子表皮，快速弹起，包子拿起整体变轻
凉水上锅蒸12～15分钟，闷五分钟开锅

蒸好的包子
刚出锅，热气腾腾，馅料丰富，汁水很多
早餐晚餐的不二选择哦
手掌大小哦
这是后半部分
荷蘭豆炒肉( ͡° ͜ʖ ͡°)
用料：
五花肉
荷蘭豆
做法：
五花肉切條或切片

荷蘭豆去絲，洗淨
出水：水沸騰後再放荷蘭豆，約一分半鐘撈出，過冷水。保持爽脆口感～
熱鍋：放油，熱了之後，放一小瓣蒜爆香
放肉，中火炒至7成熟加荷蘭豆翻炒
調味：醬油，鹽，雞粉（少許）
出鍋≖‿≖✧盛飯 

PS：平時一般不放辣椒，這次為了適應北方朋友的口味，在熱油的時候加了一點點乾辣椒
ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ
客家酿苦瓜
客家酿苦瓜是客家有名的“煎酿三宝”之一，将猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。
用料：
材料：
1条苦瓜
100克猪肉（肥瘦相间）
5颗香菇
配料：
适量芝麻油
适量生抽
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量水
做法：
香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
将苦瓜洗净，切成大概1厘米厚的苦瓜段；
用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入苦瓜段小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里；
平底锅加入油预热，放入苦瓜段将两面煎至金黄；
倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里；
中小火煮至收汁，把苦瓜捞起装盘；
另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁；
将芡汁淋在苦瓜上即可。
做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001
担担面
用料：
1大匙，花生粉
200克，油碱面
2大匙，芽菜末
3大匙，猪肉末
葱花
姜蒜末
2大匙，辣椒油
1大匙，香醋
1大匙，芝麻酱
2小匙，酱油
2小匙，白糖
1/2小匙，香油
1/4小匙，料酒
1小匙花椒粉
做法：
热锅中入冷油，6成热时，倒入姜蒜末炒香后，倒入猪肉末划散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用
在碗中加入所有调料，制成味汁
沸水中放入面条煮熟，趁热调出一部分的面条放入调料碗中，与味汁拌匀，再将余下的面条盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上葱花，拌匀即可
实在没有花椒粉或者吃不惯花椒味道，我觉得不加也没有多大问题。但是前面这七种调味料建议一样都不要省略。组合起来的味道之美会让你讶异的
剁椒鸡蛋炒豆腐
鸡蛋炒豆腐，剁椒鸡蛋大家可能听说过，but 我结合了这三个货在一起，味道真的是杠杠滴，是下饭菜的良选。
用料：
2勺剁椒
1个鸡蛋
1块豆腐
葱 少许
蔬之鲜    少许
做法：
准备好食材，豆腐一块钱左右，剁椒看自己口味放，
葱切沫
鸡蛋和豆腐打在一起，鸡蛋放几个自己看着来。
剁椒两勺，蔬之鲜少许。
一起搅碎，拌匀了
油稍微大一点
开炒，大约炒个五分钟就OK了
出锅了，美美的吃吧！
牛肉柿子汤
用料：
牛腩
西红柿
牛肉味个浓汤宝
做法：
无盐黄油（炒菜油也可）一块，炒肉，三分熟即可，下番茄酱，一大袋，加少量糖
入高压锅，花椒四五粒，大料1—2个，浓汤宝一块，30分钟后，下西红柿，再压五分钟
加三勺盐和一勺鸡精，香菜若干
❤️红烧排骨
没有什么故事，就是爱吃红烧排骨
用料：
若干块排骨（小排）
5-6瓣蒜头
1根小香葱
适量食用油
适量食盐
适量海鲜酱油
4-5粒冰糖
几片生姜
1听啤酒
2瓣蒜
做法：
见步骤4
见步骤4
见步骤4
凉水入锅，大火，排骨焯水去血水，准备姜片、蒜、香葱白切成断，葱绿切末，起锅加入适量食用油，小火，依次放入冰糖、姜片、香葱白，放排骨，转大火，爆炒2-3分钟，加入适量盐、酱油，翻炒10秒，再加入蒜瓣、啤酒、开水，总量没过排骨2-3厘米，大火3-5分钟，转小火炖25-30分钟后，调味，放葱末，转大火翻炒20-30秒，收汁，出锅。
苹果柠檬黄瓜汁
用❤️烹饪
用料：
四条黄瓜
一个苹果
两片柠檬
做法：
黄瓜，苹果，柠檬切好备用
一起放入果汁机榨。
花甲米线
在家做花甲米线，没有香精，多放配菜
用料：
适量花甲，虾，扇贝，丸子，火腿
适量油菜，香菜，香葱，香菇，金针菇，姜丝
适量料酒，酱油，郫县豆瓣酱，肉桂粉，胡椒粉
适量米线（江西麻姑牌）
做法：
海鲜都洗干净。花甲最好提前吐沙。
扇贝先焯水，挖出肉，清洗几遍去掉泥沙。
虾去虾线。
洗净配菜
火腿切片，蒜切碎
炒锅加一点油，放入姜丝炒香。首先放虾，炒出香味。之后依次放郫县豆瓣酱，料酒，酱油，肉桂粉，胡椒粉炒香。
加入高汤或清水。水开后放入香菇，丸子煮一会。
之后依次加入花甲，扇贝，金针菇。
出锅前加油菜，香菜，香葱，蒜碎
同时，另外煮好米粉。捞出米粉，浇上汤料。
最简单的醪糟馒头
用料：
任意面粉
面粉量的一半醪糟
每一百克面粉放一克速效干酵母酵母
一汤勺约十克食用油
做法：
把面粉加醪糟汁和成团，加油揉光滑，分割成小球，室温发酵一个小时左右，水开后蒸十二分钟。
豆豉草菇
用料：
100克草菇
30克豆豉
20克红椒末
50克青椒丁
10克姜末
2大勺酱油膏
1大勺糖
1小勺香油
做法：
草菇对半切开，入滚水汆烫，沾地瓜粉后，再入滚水略汆烫。
拌炒所有材料
最简单的川贝柠檬膏
用料：
250柠檬
5克川贝
10克陈皮
500克黄冰糖
做法：
柠檬用盐洗净切薄片去籽
加入黄冰糖
炖两小时后加入川贝并搅拌
隔水炖15个小时后倒入不粘锅收汁
大火收汁五分钟后装入无油无水容器中冷藏保存即可
花胶响螺鸡汤
用料：
2条花胶
适量鸡
2.3片响螺
2颗红枣
做法：
材料就这么多。响螺要泡一个晚上，所以我喜欢把食材都泡一个晚上。我认识卖花胶那个人，她说其实花胶不用泡也是可以的直接开炖，泡过水把营养价值都泡走了。所以我的水只是泡过响螺就好了。水是冷开水。我懒，所以鸡肉也一起泡水了，鸡肉要灼过水去泡沫，第二天要炖就加热开水，加满炖盅就可以啦。
好甜～好方便大家可以多吃
Q润的巧克力海绵蛋糕
不塌陷，不消泡。
一个8寸蛋糕的量，做成小蛋糕约18个。
参考了小嶋老师经典又美味的海绵蛋糕的做法，
材料和配比略有改动。
感谢小嶋老师的美味配方～
感谢下厨房厨友分享的快手的拌面糊手法～
用料：
4只（约200克）鸡蛋（大的）
120克细砂糖
55克牛奶
35克玉米油
105克低筋面粉
10克可可粉（法芙娜）
做法：
小锅倒适量的水烧开，关火。取一个小碗，倒入牛奶和玉米油，座在刚准备的热水里保温。
准备一个干净的无水无油的大碗，加入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器的打蛋头把蛋和糖稍微拌几下（不开打蛋器）
把保温中的牛奶和油暂时取出，把装蛋液的大碗座在原来的开水锅上，用电动打蛋器打发到提起打蛋器蛋液能划8字
烤箱提前开始预热。大碗离开热水，把牛奶和油继续座到热水中保温。把低筋面粉和可可粉筛入蛋液中，用手动打蛋器或刮刀拌匀，顺着打蛋器或刮刀倒入保温的牛奶和油，轻轻地彻底地拌匀。
小蛋糕模中放入纸托，倒入约7、8分满的蛋糕糊，轻摔几下把大泡泡震碎。
把蛋糕模放入烤箱中层上下火烤110度烤约25—30分钟（具体烤温和时间请按自家烤箱实际温度进行调整）。小蛋糕出炉后倒扣5—10分钟左右，反过来正面朝上晾凉即可食用。
核桃杏仁曲奇
配方是参考君之大人的蔓越梅曲奇配方，为了补充一天下来消耗的能量，决定换上核桃杏仁试一试，谁知道，刚出炉的曲奇搭配一杯咖啡，或红茶真的可称得上绝美，烤过的杏仁和核桃口感是脆脆的非常香。
用料：
115克低筋面粉
50克糖粉
15克全蛋液
40克核桃仁和杏仁
75黄油
做法：
把黄油从冰箱拿出放软到手可以按下去，把糖粉筛入软化的黄油中，用刮刀拌匀，不用打发。
准备好蛋液，分三次加入黄油中，拌匀再加入下一次的蛋液，把核桃杏仁稍微剪小一点混入黄油中拌匀
最后把全部低粉一次过筛下去黄油中拌匀，用翻拌的手法拌到没有粉了即可。用油纸装好面团用磨具压成自己需要的形状，冰箱冷冻3小时以上冻硬切成2厘米，烤箱预热160度烤20分钟左右上色即可出炉冷却食用了
小弟便当：小白菜鸡肉丸子和鸡粥
小弟是个玻璃胃的小朋友，除了吃的不合适，紧张和兴奋也容易吐。明天给孩子洗澡，特地准备了适合少吃多餐和清淡的特别定制丸子便当。鸡肉丸子也是他洗澡时要边洗边吃的小零食。
用料：
2个鸡腿
一棵娃娃菜
一个鸡蛋
适量米
做法：
鸡腿剔骨，骨头不要丢
鸡腿肉剁上劲，娃娃菜剁碎挤干水份，加一个鸡蛋
用筷子使劲朝一个方向搅上劲，搅匀肉菜。
锅里水烧到滚开，挤丸子下锅。等丸子们浮起来后过5分钟，用筷子敲敲有弹性，就可以捞出来了。
鸡骨剁两段，冷水和白米一起煲粥。到米汤浓稠就好了。