xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小汤包
汤包,当然是有许多汤的包子啦,
但想把汤留住首先一定要把收口先捏紧捏实了,
皮是中间厚周边薄啦,中火蒸制哩.
至于鲜的猪蹄和鸡要不要在开水中焯过就看自己喜欢了.
用料：
半只猪前蹄
半只老母鸡
1小把葱
一大块姜
720ML水
4粒冰糖
黄酒
胡椒粉
少许盐
250克面粉
120克水
做法：
除盐以外所有材料一起入锅中烧至肉质酥烂。(我用电高压锅煲的汤料,用普通灶上烧的锅就得多加点儿水慢慢炖至肉质酥烂)
剥出肉类，切碎，放回锅中煮至沸腾，加盐调味,可加少量的味精提鲜（在煮制中滚开的浓汤会把少量的黄色鸡油冲至边缘，我捞掉了那部分油汤）
待凉盛起装盒入冰箱冷藏一夜
凝固好的汤冻取出划碎准备包馅
将面粉与水混合揉成光滑面团，静置松驰10分钟左右。（我是晚上揉好，用密封合装好冷藏至第二天早上用）将面团搓成长条.切出小挤子.捏圆,用手掌压扁.擀圆。在擀制时需拍少许面粉防粘
包入肉馅.捏紧收口放入铺有白萝卜片的锅里
大火烧开转中小火蒸制5分钟左右
无油萝卜炖菜🆚红心萝卜烧有机花～无油版
普通着的美，无论颜值还是口感，这个真的可以随时拥有😂
屡试不爽✌️
回回给力，次次好吃😋
用料：
红心萝卜 1个
有机花 400克
自制青椒粉 3克（麻椒）
五香粉 2克
红薯淀粉 生抽 醋 姜黄粉 2克 水各适量
做法：
整理好有机花，掰成小朵，连同萝卜，统统洗干净切块备用。
锅里放入萝卜块，加多些水煮起来，一点花椒粉五香粉，咕嘟咕嘟看到萝卜熟了放入有机花小炖会儿，汤汁差不多没了倒入调好的芡汁（生抽 醋 水和姜黄粉），开大火翻炒均匀收汁。
👆装盘。我盛了三人份，口感鲜软清香。或者直接用公勺公筷更放心哦😊
非潮汕砂锅粥版海鲜粥
太喜欢潮汕砂锅粥了，没有砂锅
自己copy一个
用料：
两杯大米e
螃蟹
开背基围虾
干贝
干蛤蜊
姜
香菜
山药
做法：
电饭锅煮粥
油热 下姜片，下开背基围虾，倒料酒，炒红，下螃蟹，皮皮虾等（提前煮好的，生的也可以跟虾一起炒）
倒入热水泡好的干贝和干蛤蜊，煮煮
电饭锅里煮了一半的大米 倒进炒锅，一起煮
加山药 煮到粘稠，不停搅拌防止粘锅，出锅前加香菜，胡椒 盐调味
新疆米粉，歹得很！停不下来！丰唇效果很好！
用料：
20粒花椒(一小把)
适量盐(适量)
一碗干辣子皮(适量)
200克肉(新疆米粉一般是鸡肉或者牛肉，你们爱吃什么自己选)
2个西红柿
适量葱姜蒜
3-4勺甜面酱
2-3勺黄豆酱
一把芹菜
300克米粉(新疆丫头子喜欢粗的米粉)
一勺郫县豆瓣酱
做法：
米粉呢，提前泡上一晚上(我睡前泡上，第二天中午煮)，吃的时候煮上20分钟后关火焖上20分钟，用凉水浸一下，待用。

这是我用的几种料，和搅拌机，辣子我会提前用热水泡一下，我家有三种辣子。
三种辣子(没有那么多种也没关系)，用热水泡上15分钟，我用左上角的辣皮子炝了锅，然后三种辣子我切了一下，放了搅拌机里。
油烧热放入花椒粒炸香后捞出，放牛肉下锅翻炒，炒时放入一小勺花椒粉和一点味极鲜。
放入葱姜蒜、第一种辣皮子炒香，有点干我加点料酒。
放入切碎的一个西红柿，炒出汁。
最关键一步，炒米粉的灵魂来了。请把泡的三种辣子切丁、一个西红柿丁(去皮)，葱姜蒜，一勺子郫县豆瓣酱、两勺子黄豆酱、三勺子甜面酱(我家是吃饭的勺子，估计新疆的饭勺子比内地朋友家的要大)搅拌吧！
倒入酱料后，翻炒，一定不要加水，炒出汤汁。
炒出汤汁了，放芹菜。
倒入米粉，翻炒。尝一下咸淡，一般不会淡的，各种料都很咸。
加点水，少加点，有点汤汁，翻炒几下，收个汁，勾个芡，出锅啦！
来吧！开吃！
黑芝麻全麦餐包 100%纯全麦
将配方中黑芝麻大部分压碎成粉后和小部分完整黑芝麻一起揉进面团中，成品可以看到大大小小不同的颗粒，吃起来非常有层次感。研磨后的黑芝麻格外香浓，全麦口感略微有点粗糙。因为水量大，所以非常松软。在餐包底部侧边都可以看到褶皱。
看过我其他配方的亲们应该知道，我一直用的红磨坊红色袋2.27kg的那个全麦粉。这次我在京东买了河套全麦粉，这款全麦粉的价格比红磨坊的要低很多，蛋白质含量挺高的。但是我觉得这款面粉的颜色没有红磨坊那么深，更贴近于高筋粉的颜色。这款河套全麦粉的吸水性没有红磨坊那么大，所以如果你用红磨坊那个全麦粉，要多加点水
ps：还是要看看小贴士哈
用料：
200g全麦粉
30g（25g压碎+5g完整）黑芝麻
130g水
15g白砂糖
6g（2g）鲜酵母（干酵母）
2g盐
10g黄油
做法：
我这次更换了一种全麦粉，使用的是河套全麦粉，相比之前一直用的红磨坊红色袋的全麦粉，这款面粉吸水性要差一点。请根据自己使用的面粉来调节。当然不管使用的是什么面粉，是否和配方一样，都要预留一部分水看情况添加哈
首先将黑芝麻磨成粉。用保鲜袋装上黑芝麻封口，然后用擀面杖按压。可以得到非常细腻的芝麻粉
如果有这种小型干粉机，那就最好啦。放一点全麦粉和黑芝麻一起研磨，因为芝麻会出油
以上两种方法都是可以得到比较细腻的芝麻粉的
除黄油以外的所有材料放入面包桶中，其中水请一定要预留一部分看情况添加
揉成面团后放入室温软化的黄油，这个时候我大约揉了9分钟
黄油完全吸收后，面团揉到表面光滑就可以了。这时候我一共揉面了16分钟
放入盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵。26度附近都可以。我家28度，我就直接室温发酵了
大约70分钟发酵至2倍大
因为盆里我喷了一点点油，所以直接倒扣取出了
均分成七份，每一份是55g。当然你可以自行选择，我觉得50-80g/个都是可以的
揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好之后的面团再次揉圆。再次揉圆后，要明显能够看出来，比之前小了很多，也更挺拔了一些。这样后面的面包也会比较挺
将所有的小面团都揉圆后，放在烤盘上。准备进行第二次发酵
我直接盖保鲜膜，室温发酵的，大约45分钟发至1.5倍大
发酵好之前15分钟，就要开始预热烤箱
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤14分钟
烤好之后马上脱模，放晾网上凉透
凉透以后，面包侧面底部会有很明显的褶皱，看着就感觉很松软呀
酱鸭腿
用料：
4只鸭腿
2个八角
2勺料酒
1块桂皮
2片香叶
1勺生抽
2勺老抽
1勺豪油
6块冰糖炒色
一勺克白糖
少许盐巴味精
做法：
鸭腿洗净先冷水下锅，放两勺加饭酒，一滴白酒，生姜5:6片，八角桂皮香叶，煮5分钟.捞起来冲洗。切几刀在煮5分钟，再捞起来冲洗备用。
起锅放油，放鸭腿炸到这样捞起来。
锅里余油放葱姜蒜桂皮八角香叶。冰糖七块，炒香。
放入鸭腿，加入备好的调料，加冷水莫过鸭腿，
大火煮10分钟转小火收汁。
起锅装盘。
小盆友吃两碗饭。
干贝胡萝卜香菇鸡翅焖饭（宝宝辅食）
天气太热了，把食材丢到炖盅里焖上四十分钟，然后和宝宝一起吹空调，真香！
用料：
1朵香菇
20g胡萝卜
3个鸡翅
5粒干贝
20g杂粮
做法：
1.胡萝卜切碎，香菇焯熟切碎，焯香菇的水不要倒掉。
2.热锅凉油，放胡萝卜香菇以及泡发撕碎的干贝，翻炒出香味
3.鸡翅两面划各两刀，入锅煎两面变色
4.米洗好放入炖盅，炒好的菜放在米上面，加水没过菜，然后放鸡翅，让水也能没过鸡翅
5.预约40分钟
步骤不够，娃娃来凑，好吃！
冬瓜排骨汤
家常必备，老公最爱的暖胃汤
用料：
克冬瓜
克排骨
片姜
根葱
克盐
勺料酒
做法：
排骨洗净焯水
冬瓜切小块
清水加姜片，葱段，料酒炖排骨
排骨炖半小时后，加盐，放冬瓜。
再炖半小时加葱花出锅。
酱烧蹄髈
特别省事，蹄髈，调料，香料，一股脑全扔锅里，然后就不用管它了，该干嘛干嘛吧，到时见开锅装盘就行，
用料：
蹄髈
桂皮
干辣椒
八角
生抽、老抽
料酒
水
糖
做法：
蹄髈洗干净，有毛就拔掉，我通常把有毛的那块皮剪掉。
烧一锅水，把收拾好的蹄髈汆烫一两分钟，捞出备用；
锅洗净后，放入桂皮、八角、干辣椒、料酒、白糖、生抽、老抽，生抽多一点，为了调味，老抽一点点就行，为了上色，然后把蹄髈放入，加水没过蹄髈。此时尝一下汤汁是微咸即可
大火煮沸后，转最小火，大约2小时，肉就很酥烂了。在追加一点糖，大火收汁，汁水浓稠后即可装盘。
爹咪食堂 | 快过火箭的秒速柠檬红茶✨
喜欢柠檬红茶吗？只需要简单两步，每天都能拥有秒速续杯的柠檬红茶☕️
用料：
3-4片柠檬
1茶包红茶
看个人口味酌情添加蜂蜜
做法：
🧡材料🖤
柠檬切片➕蜂蜜少许➕红茶包

🧡Step One🖤
杯中放入红茶包，用温水冲泡
🧡Step Two🖤
水凉后，放入柠檬片和蜂蜜（热水不可以加蜂蜜喔）
（茶包可以稍微提起来，以免太浓）
→喜欢酸口的可以不放蜂蜜🍯
→喜欢喝冷的可以加冰块儿🧊
牛肉罗宋汤
用料：
克牛腩
克牛肉
个土豆
个西红柿
个洋葱
个包菜
克黄油
克盐
根胡萝卜
做法：
牛腩沸水后重新洗干净锅加水和牛腩煮.
洋葱切丝，番茄切块.油锅里先下洋葱翻香，入番茄，一起炒熟透，倒入牛腩锅里煮，煮到牛腩酥了，加入洋山芋，胡萝卜，卷心菜，加盐调味（可以用黄油翻炒洋葱，番茄哦香味更浓郁）
烫面戚风8寸
用料：
50g低筋面粉
55g牛奶
50g玉米油
5鸡蛋
做法：
低筋过筛，50克左右
蛋清5个
蛋黄液打均匀。
没有奶锅。所以用微波炉高火了五分钟。
55克奶。50克油。
烫面的时候水油分离特别严重。还一块块的！！我还以为失败了。谁知道，放到蛋黄液翻伴的时候特别成功，特别均匀。平时不烫面团的时候还会有很多颗粒呢！！
裂了，感觉有点空。不过味道不错，吃了。
胡萝卜，包菜，小葱，淡水野生虾干，猪牛肉饺子
胡萝卜，包菜，小葱，淡水野生虾干，猪牛肉饺子
用料：
包菜
小葱
水
牛肉
猪
肉
胡萝卜
萝卜
虾干
做法：
胡萝卜，包菜，小葱，淡水野生虾干，猪牛肉，放盐放糖，放蚝油，放酱油，最后放点油
顺时钟搅拌均匀
然后就可以包了，第一盘
第二盘
大肉包子
用料：
400克左右猪肉
500克面粉
克温水260
30克糖
2克盐
酵母4克
做法：
多柔只要三光就行。
最后中火出气蒸15分钟，关火再闷3分钟左右就可出锅。
梅子鸭（勿入转载自用）
用料：
大吃一周纪录片
做法：
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[香兰世家]美味葡式蛋挞液-PK肯德基
用料：
蛋黄2个
糖粉30克
炼乳15克
淡奶油100克
牛奶70克
粟粉8克
做法：
步骤：
1、挞皮先从冰箱取出室温解冻，变软即可；
2、蛋黄和糖粉、玉米淀粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒
3、加入淡奶油和牛奶及炼乳，慢慢搅拌均匀，静置15-30分钟，看到无气泡即可；
4、把软化的挞皮，用牙签轻轻戳些小眼（别把锡纸托也戳穿了哈 ），
这是为了让挞液充分吸附在挞皮上，避免脱层。
本配方可以制作9个蛋挞烤制：长帝CKF-30GU 210度 中层烤20分钟 中下层烤5分钟
纸杯海绵蛋糕
香香的非常好吃放了点蔓越莓味道更好
用料：
4只鸡蛋
120克低筋面粉
45克玉米油或黄油
80克白糖
适量柠檬汁
做法：
一个无水无油的盆，把鸡蛋整个打进去，加柠檬汁，绵白糖倒进去。
打蛋器先低速后高速打发，打发到膨胀5倍。
筛入底筋面粉倒入玉米油或融化的黄油
翻拌均匀
装入纸杯7分满，入烤箱前，放在桌上震几下，震出蛋糊中的大泡，中层，150度，上下火25-30分钟烤到表面金黄就可以了
荆芥猪肉馅饺子
喜欢荆芥独特的味道，就试着用它来包饺子吃，没想到平时根本不吃荆芥的孩子，也夸赞今天的饺子格外好吃呢😋
用料：
300克猪肉
70张饺子皮
一把荆芥
适量盐
片姜
适量老抽
一勺鸡精
一大勺蚝油
一勺花椒面
半根葱
一勺白糖
做法：
先把荆芥叶子摘下来洗干净，控水备用。（顶部的荆芥杆子也很嫩，也可以用的）
炸了一些大料香叶油晾凉备用。用的时候要把香叶大料瓣挑出来哦。
把葱姜末放入肉馅中，依次加入白糖、盐、鸡精、香油、蚝油、老抽、花椒面、还有炸好的大料油。搅拌均匀备用。（根据个人喜好，也可以放一点十三香提味儿）
荆芥控干水分，稍微用刀切一下，不用切太碎，拌入肉馅中。
搅拌好的样子。
开始包饺子了，天气太热，我偷懒买了现成的饺子皮😄
包好了
饺子出锅了，我喜欢稍微晾一下再吃，那样感觉口感更好吃😋
配上辣椒油，香醋、大蒜，开吃了🤤
一口下去，荆芥独特的清香和猪肉的香味完美结合，好吃的根本停不下来呢
花蛤炖蛋
小朋友最爱 
没有之一
不吃花蛤可以转换成肉糜或黑虎虾or基围虾
一样好吃呢
用料：
2个鸡蛋
2克盐
1勺生抽
两杯盖水或高汤
1块钱花蛤
一勺热油
适量蒜叶
做法：
sorry 忘记拍图了 现在这个时候我也买不到了 后面买到拍了补吧 哈哈哈哈哈哈哈。花蛤盐水烫熟 剥一些肉 留一些带壳的 放一旁备用
取两个鸡蛋 加少许盐 
蛋抽或筷子打散
加入两量杯盖的水 搅匀
滤勺过筛蛋液
静置15分钟左右 盖上保鲜膜 入锅18分钟v档即可
花蛤插入鸡蛋 撒上剥好的花蛤肉 淋上生抽 蒜叶或者葱花 浇一勺热油 即可开吃
超大双重巧克力曲奇
灵感来自拉斯维加斯Carlo’s bakery，不喜欢美式的重糖，又不满足于他们一丁点儿巧克力豆点缀～嗜巧克力的朋友一定要尝试
用料：
140克黄油
200克低筋面粉
100克黄糖
60克白糖
3克泡打粉
3克苏打粉
15克巧克力粉
1个鸡蛋
2条（160-200g）自己喜欢的巧克力
做法：
糖的量根据个人喜好调整～巧克力不建议用耐热巧克力豆，用好一些的巧克力bar，切碎，在最后一步混合，做出来的会是“流心”的状态～
黄油，室温软化（我家有点儿冷，请忽略那硬邦邦的状态），加黄糖、白糖，使劲儿打发至蓬松
加鸡蛋，搅打均匀
面粉、巧克力粉、泡打粉、小苏打粉全部过筛到黄油糊中，换刮刀，拌匀
加入切碎的巧克力，拌匀
（巧克力就用家里的菜刀切切就好，不要弄得特别碎，大概1cm左右就行，一定有些大块儿，烤好了这些大块儿就是“流心”的地方～）
拌好了包好进冰箱冷藏，一定要冷藏呀！冷藏的目的是让各种味道融合更均匀，冷藏至少4个小时，过夜最好～实在来不及，直接烤也行，不冷藏直接烤出来的曲奇摊的比较大，更薄更脆些

分割45-50g一个团子，稍按扁，准备进烤箱。烤制条件：180度，14分钟，中途调转，防止受热不匀。
因为曲奇会摊开很大，烤制时候一定一定隔开足够的间距！宁可烤两盘，也别让它们摊成一张大饼，我是70L烤箱，一般一大盘就摆3*3=9个
烤好出炉一定别动它，等凉了再碰。超酥脆～想要半软心的，烤制时间13分钟，想要完全酥脆的，14分钟到时间关烤箱加热焖5分钟。
就酱～这个曲奇是我们单位意大利小伙子的最爱，有事求他时候，就端几个过来：）
松软多汁的肉包子
用料：
适量肉皮冻
适量酵母
适量猪肉
适量白糖
根胡萝卜
适量盐
克糖
适量葱
适量酱油
克温水
生姜
香菇
做法：
先把面和好，醒发
发面的空隙开始调馅，猪肉，葱姜放一起剁碎，剁差不多的时候倒上酱油，一点一点的倒，边倒边慢慢的剁
胡萝卜擦丝，香菇切丁，提前准备好的肉皮冻切碎
馅料都混合到一个盆里，加油，盐，鸡精顺时针拌匀，放入冰箱冷藏
发好的面有很多小气泡
揉匀，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄
因为没人帮我拍照，捏褶部分没拍图，包好均匀放在蒸锅里，盖上盖子在醒发半小时，冷水上锅蒸，蒸15分钟，关火不要开盖，闷5分钟在开
这是我蒸好的包子，味道还是不错的
汁很多，都流出来了
😁
这是红豆馅的包子
鸡蛋馒头片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许盐
少许白胡椒粉
少许葱末
做法：
白馒头一个切为4片.
鸡蛋一个加入盐、白胡椒粉、葱花打散.
馒头裹上蛋液在锅里小火两面煎到金黄.
忌廉青口
用蒜片+细葱+果酒+忌廉五分钟搞定，青口加汤汁，大赞！方子出自Jamie Oliver的美食节目。
用料：
10克奶油
蒜片
根细葱
30ml果酒
做法：
蒜片+忌廉+果酒+细葱
味好美麻辣锅风味麻辣烫
用料：
1包味好美麻辣锅风味调料
半节藕
1把茼蒿
1把菠菜
1把苦菊
4个鹌鹑蛋
半盒蟹味菇
4朵香菇
适量麻酱
做法：
准备自己喜欢的蔬菜，和味好美麻辣锅风味调料
烧一锅水把蔬菜烫熟捞出
另外一个锅加入适量水和调料，能吃辣的多加，再加适量盐烧开得到汤，加入蔬菜碗中即可。可依据口味搭配麻酱等食用
番茄鲫鱼汤（宝宝版）
平时太忙，没有时间给宝宝做好吃的，周末把时间留给孩子，为他煲一锅汤。
鱼肉可以吃，鱼汤还可以冷藏了，下次给宝宝煮面。
用料：
1条鲫鱼
7片姜
三根葱
4勺料酒
2个番茄
做法：
将鲫鱼用清水洗净，将鱼身割出几道口子，然后倒入料酒，放入之前准备好的姜丝，腌制30分钟去鱼腥味。注意鱼肚子里面也要摸姜丝和料酒哦😀
腌制过程中准备好番茄，最好是那种很沙的番茄，这样才能熬制出番茄汁
平底锅中倒适量橄榄油和姜片、葱白，将腌制好的鱼清洗后放入煎成两面发黄，不要煎太久，然后放入锅中，先大火将鱼汤烧开，然后转最小火熬30分钟。
蒙古醇酸奶
最近出了一款新品。就是蒙古醇酸奶。大家会觉得特别好喝。而且还觉得比较健康。入口是酸酸的，然后会觉得甜甜的。其实做起来非常简单。
用料：
适量。根据自己的喜好（我用的是普通一杯酸奶。）酸奶
需要正常杯子的1/9。巧克力
正常杯子的1/12。清水
3g糖
做法：
将巧克力能融化在有热水的杯子中，步骤图就不用加了吧，记得一定要融化在热水中，成为巧克力浆
然后，把做好的巧克力浆当中，放一点儿糖。如果不爱吃甜一点的话呢就可以加一点儿牛奶。
接着可以将牛奶用打蛋器打一打，分两次加入巧克力浆。
最后一喝就是蒙古醇酸奶的味道了。
传统老面橙香软吐司 松下SD-PPF100面包机
松下面包机我长草很久，感谢 ＠下厨房 这次让我试用 松下SD-PPF100 面包机。

喜欢橙子酸甜多汁，味道清新，喜欢橙子的一切料理。这次我用松下SD-PPF100面包机制作橙香软吐司。

我想说：我好喜欢这款面包机 *^O^* 做出的吐司 ＊非 常＊松 软 ＊(o^^o)＊ 。试用期刚好是国庆假期，我在母亲这里完成试用的。吃到松软香甜面包的母亲很开心，让我教她做面包，母亲很容易就学会了，从此，她可以自己轻松做面包吃。不用揉面机，发酵箱，烤箱，吐司盒，而且有预约功能，想什么时候吃，就可以什么时候吃。
        
松下品牌我用最长时间的是松下洗衣机，这款面包机像它的迷你款，简单时尚小巧，但功能齐全。

面包机除了制作各种面包，还可以单独揉制饺子、馒头、面条、批萨，面包面团；蛋糕；英式茶点；涂面包的果酱；Q软的麻糬制作也变得很容易。使用说明书有详细介绍这22种菜单，也超详细介绍了注意事项，使用方法，制作面包流程和要领。我第一次接触面包机，看完说明书就很容易操作。
     这几天降温，室温仍有27度，我采用制作老面，快速面包程序，来做这款吐司。老面可以改善面包组织，减缓老化速度，容易揉到状态，用香甜橙汁代替一部分水，加入橙皮熬制糖浆，使吐司更香软，相信你会喜欢哒(o^^o)～

＊＊室温25°C以下请添加5 克液体。
＊＊面粉品牌不一样，液体量根据第一次成品调节。
用料：
190克高筋面粉（老面）
1/2小勺（2克）耐高糖酵母（老面）
1/2小勺（2克）粗白砂糖 （老面）
1/4小勺（2克） 盐              （老面）
150克水                （老面）
60克高筋面粉 
20克无盐黄油
1/2小勺（2克）耐高糖干酵母
去内膜后15克橙皮   （糖浆）
60克橙汁         （糖浆）
30克粗白砂糖（糖浆）
250克水            （糖浆）
做法：
松下面包机SD-PPF100 制作：传统老面橙香软吐司的全部材料:高筋面粉，甜的橙子，白砂糖，无盐黄油，盐，耐高糖即发干酵母
制作橙皮糖浆：
甜的橙子去皮，榨汁，取60克，橙皮剥去白色内膜部分，15克切细丝，再切小粒2mm左右大小；～用刀尖划细丝快又细～
（先称锅子重量）橙皮放入小锅，加水煮开1分钟后，倒掉水。
重新放入250克水，30克白砂糖，60克橙汁，晃动锅子，糖融化，不用搅拌，
中火煮开，转小火煮到冒小泡图中状态，水快干时（再称锅子，此刻煮到锅子重量加50克即可）离火，橙皮糖浆倒入小碗，盖上冷确后冰箱冷藏；
熬制25分钟左右，得到橙皮糖浆连皮50克
这是我试用的松下SD-PPF100 面包机；小巧，精致，简洁时尚的外观。
开始制作老面：打开松下面包机盖，在面包容器内安装面包用叶片。
面包容器拿出来，依次放入190克高筋面粉，面粉对角分别放入1/4小勺盐，1/2小勺酵母。1/2小勺糖单独放入150克室温水（室温24°C以下160克温水）融化，再沿面粉边缘倒入面粉中。
 （松下面包机自带计量匙：2克盐1/4小匙，2克酵母1/2小匙，2克糖1/2小匙）
把面包容器放入松下SD-PPF100面包机，盖上，插上电源🔌。
按菜单程序:15（饺子皮面团）按下开始键，面包机开始揉面，声音很小。
2分钟后长按：取消键。，面团己经混合均匀。盖上，让面团继续在松下SD-PPF100面包机里放置发酵。
面团明显变大，
室温30°C 半小时左右，
室温25°C 1小时左右
温度越低，时间越长。
把面包容器拿出来，包保鲜袋扎紧放入冰箱上层保鲜冷藏10 －12小时。
拨下电源插头🔌。
面包容器拿出冰箱，面团长高很多，里面拉丝，表面很多小气泡。
面团用剪刀剪三下，不要剪到面包叶片。
剪过的面团：里面拉丝，有很多小气孔。

倒入 60克高筋面粉（25 °C室温以上，面粉先密封冷藏），50克橙皮糖浆，20克冷藏切小块的黄油，擦拭面包容器外面水汽，放入松下面包机，固定；
盖上松下面包机盖子，插上电源🔌。
……24 °C室温以下……
选择：菜单 15 （饺子皮程序）揉面15分钟， 揉完，长按取消键；

……25°C－30°C室温……，选择：菜单 15 （饺子皮程序）揉面5分钟；时间到，长按取消键；
揉好，打开粉色容器盖，在酵母容器添加2克酵母。（自带计量匙1/2小匙）酵母容器不能用干布擦拭，会产生静电，导致干酵母不易落下。
按菜单键，选择 “3”快速面包，
 
按：烤色键，选择 标准，
（如果喜欢颜色浅，可选择 ：淡）
按下开始键，开始制作吐司。
2小时后，烘焙结束，发出哔哔声，长按下“取消”键，拨掉电源插头🔌。
戴隔热手套，稍微旋转面包容器，取出，放在垫毛巾的台面或晾架，冷确2分钟，抓住面包容器和把手，用力晃出吐司面包，放在烤网冷确。
检查面包叶片是否在面包容器内，如果没有，在吐司底部取出面包叶片。
面包容器泡热水浸泡一会，再清洗干净。
吐司有余温时，放密封袋或保鲜盒保存，皮会变软；
冷确切片直接食用，皮脆香。

老面，快速面包程序，用松下面包机做出的吐司很软。如果觉得表皮颜色太深，可以选择 ：烤色：浅

软，香，有细小橙皮丁点缀，美美哒(o^^o)
我这是放保鲜盒的，皮软，才好捏。
平时热面包，想脆用烤箱，平底锅：想软用电饭煲，蒸锅或微波炉～
流心芝士挞
流心芝士挞也叫半熟芝士挞，因为食材半熟所以呈现出流心的状态。酥脆的挞皮，浓郁细滑的流心，无论春夏还是秋冬都有人为了买它排起长队。
用料：
120g黄油
200g低筋面粉
90g细砂糖
2个鸡蛋黄
200gkiri奶油奶酪
100g淡奶油
40g纯牛奶
10g玉米淀粉
6g柠檬汁
10g水
10g蛋黄液(刷面用)
做法：
准备好所有材料；
黄油常温软化后，加入30g细砂糖，用电动打蛋器搅打至黄油体积蓬松，颜色发白；
接着加入2个蛋黄和10g水一起打匀；
然后筛入低筋面粉，用刮刀刮至没有干粉，再用手和成面团，不要过度搅拌；
把面团平均分成12个，每个约30g，滚圆后放入不粘蛋挞模具里；
用拇指按压开来，让面团覆盖整个模具至厚薄均匀，四周厚一些，底部薄一些；
把蛋挞壳放在烤盘中排列好。烤箱烧烤模式提前预热至200℃后，烤盘放入下层，200℃烤15分钟，烤好后，取出放凉备用；
奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打至顺滑；
然后加入淡奶油、牛奶、糖和柠檬汁一起打均匀，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏一会儿，冷却为可流动的浓稠状态；
均匀地挤入挞皮里(9分满），放在冰箱冷冻4小时左右至坚硬的凝固状态；
烤箱烧烤模式提前预热至200℃后，从冰箱拿出蛋挞，在蛋挞表面刷一层厚蛋黄液，然后蛋挞连同烤盘一起送入烤箱下层，200℃烤15分钟。
胡萝卜黑芝麻吐司
味道是可以随心情变化的～
usa pan吐司盒，普通450g的吐司盒可以转换系数*0.84
用料：
275克面包粉
25克全麦粉
1根胡萝卜
100克水
50克左右（与胡萝卜汁加起来一共210g左右）牛奶
24克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
胡萝卜加水用搅拌机打碎后与所有材料混合用厨师机搅拌（除黄油）至面团光滑，加黄油后搅拌至完全扩展阶段
揉匀后27度，发酵至2倍大。
分三份，揉成团醒发十五分钟
擀开排气，卷起来，放吐司盒。38度85%湿度，发至8分满
盖盖子180度，40分钟
川香年糕干锅虾––豪吉麻辣川香汁
喜欢吃川味麻辣虾，但是每次做出来味道都有很大的欠缺，怎么放调料都觉得味道不饱满，这次用到豪吉麻辣川香汁做了川香年糕干锅虾，不仅操作简单，而且菜肴成品色泽也是特别诱人且味道丰富饱满，绝对够味！
一瓶豪吉麻辣川香汁在手，在家就能随心所欲吃到正宗川菜。
方子里我额外加了辣椒跟花椒，是根据家里人口味需求而添加的，而事实上豪吉麻辣川香汁就是选用了浓郁的优质四川二荆条辣椒为原料，还有地道四川花椒，椒香浓郁，麻味纯正。所以也可以不用额外加花椒跟辣椒的。
用料：
800克虾
200克年糕
50克荷兰豆
80克藕
4小节玉米
80克芹菜
62克蒜瓣
4片姜
半个洋葱
2克花椒
2个青杭椒
6个小米椒
25克豪吉麻辣川香汁
根据口味适量盐
大概1碗(炸虾用)食用油
2–3根香菜
少许白芝麻装饰
………………
#☆腌制虾材料:
26克料酒
7克豪吉麻辣川香汁
3克白胡椒
5片姜
2克盐
做法：
新鲜虾洗净去须，然后用厨房剪刀将虾开背顺带去除虾肠，然后沥干水份，加料酒，豪吉麻辣川香汁，白胡椒，姜片，盐，搅拌均匀腌制备用。

(不开背也行，根据你自己哈，不开背直接用牙签挑出虾肠)
等待虾腌制的时候来准备其他配菜:年糕、芹菜、荷兰豆、莲藕、玉米、洋葱、蒜、姜、香菜、青杭椒、红小米椒全部洗净，该切的切成你想要的样子，放一旁备用。

(菜板放不下，拍图时年糕只放了一点入镜了哈)
配菜洗好切好时间也不短了虾也腌制好了，准备深口锅一口，倒入大概一碗的食用油，烧热，烧到跟你平时炸东西时的油温一样
然后放入腌制好的虾，中火炸到虾表面酥脆的样子
(切记:虾下油锅前用厨房纸巾吸干水份，防止带入水下油锅，油溅出来烫到自己)
炸好的虾用捞网捞起沥干油，备用
锅里多余的油继续加热
放入玉米、年糕、莲藕片中小火炸成金黄色，关火
捞起沥油，备用
准备一个耐高温的碗，把锅里多余的油倒点出来，留些底油即可，锅再次中小火加热，放入花椒爆香。

(倒出来的油可别浪费了，油里有虾油，可以留着炒饭特别好吃哦！)
放入蒜瓣跟姜片爆香
放入洋葱、青红辣椒爆香
放入豪吉麻辣川香汁。
中小火爆香
放入虾翻炒均匀
放入玉米、年糕、莲藕
翻炒均匀
放入荷兰豆，芹菜
翻炒均匀
这个时候再加入豪吉麻辣川香汁丰富一下味道提升口感。快速翻炒均匀。

这个时候可以试试味道，根据口味适当添加盐或者不加，最后放点香菜，撒上白芝麻，关火。
相机先吃，然后我们是放在电磁炉上，边加热边吃，好吃到爆，加了豪吉麻辣川香汁，麻香纯正，不失鲜美，比我任何一次烧的干锅都好吃，由于虾要剥壳，所以吃的慢，等虾吃到一半时，里面的配菜全部被挑光了，娃们还直呼年糕放少了😂。
卤猪蹄
用料：
4只猪蹄
20克左右盐
适量老抽
2大勺酱油
2大勺料酒
适量葱姜蒜
适量花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒
两勺白糖
一个洋葱头
少许红曲米粉
做法：
买的时候分成小块。把猪蹄上的毛用火燎一下再用刀刮干净，泡淀粉水里，然后搓洗洗干净。凉水下锅焯一下水，不要等水开，猪皮变色即可捞出，然后温水洗净。
把葱姜蒜拍一下，切段。花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 干辣椒一起装到料包里加50ml开水泡一下。把这些材加上酱油，老抽，料酒，盐，糖，红曲米粉 一起放到盆里加猪蹄用手搓匀。（可以加一些水，腌制2-4小时，中间要翻几次使猪蹄都沾上料汁。）
把洋葱头切片铺满在高压锅底，把猪蹄码好，猪皮面冲上，也不要让猪皮面贴到锅壁上。在撒上腌制的料汁。料汁淹到猪蹄一半多点的位置就可以，不够的可以加水。颜色浅可以再加些老抽。高压锅选择蹄筋（我家的35分钟），时间到后一定要等待自动放气，这样猪蹄口感会更好。
高压锅可以打开之后把猪蹄用大勺捞出，骨头冲下码在锅里，把汤里的杂质过滤捞出不要，将清汤倒入锅内继续炖 小火一个小时左右（中间看看不要粘锅，不要用铲子翻，前后推一推）汤汁粘稠了关火，就可出锅了，如果喜欢吃凉的可以等凉一点在出锅。
蜜汁猪肉脯
喜欢甜甜的味道，网上看到的方子，便于自己收藏一下。
用料：
500g猪腿肉
3大勺半(家里那种普通的铁调羹)李锦记叉烧酱
2勺（饭店里那种喝汤的勺子）老抽
2勺（调味盒的那种勺子，不用太多最后要刷蜂蜜的）白糖
适量（随便撒的）黑胡椒
2勺（饭店里那种喝汤的勺子）玉米油
少许（第一炉出锅后觉得淡随便撒了些，大概是调味盒勺子的1勺多吧）盐
（肉片铺好后表面刷一层进烤箱）蜂蜜
做法：
打成肉泥
放在油纸上摊平，一定要薄，不然不干
放入烤箱
210烤15分钟，反面210度在考10分钟左右
（具体观察上色，反面后也需要涂蜂蜜再进烤箱）
松软可口的全奶炼乳小餐包
用料：
380克强力粉
250克牛奶
20克炼乳
30克白砂糖
6克盐
4克酵母
25克无盐黄油
适量分量外强力粉
做法：
我用的厨房机揉面，一次发酵之后将面团分成12份，盖上湿巾放置10-15分钟。
将面团揉成长条型，两边封住，将小面团放在手心内，用虎口揉动。
将面团揉成圆形后，放到烤箱内进行二次发酵。
里面放一些水，放置干燥，最好是用喷壶喷一些水雾。
二次发酵之后筛一些强力粉，然后刀沾水之后中间切一刀，因为刀不是很锋利，切得不是很理想，如果有刀片效果更佳。
190度烤箱烤10-12分钟，上好色之后就ok了。
可以涂抹黄油或者果酱，我放的糖分不多，喜欢吃甜面包可以相应增加白糖的分量。
蜜汁叉烧
用料：
1000g瘦肉
40g叉烧酱（李锦记）
5粒蒜
5片姜片
20g蚝油
15g酱油
20g蜂蜜
做法：
把肉洗干净晾干。(我用的是五花肉，但个人觉得瘦肉比较好吃)
调好浆料。
倒进已晾干的肉里搅拌均匀。
用保鲜袋装起来，静放半小时之后，放入冰箱冷藏18小时即可。
用烤架把腌好的肉摆放好，放入烤箱烤，(炉温上下200°)烤架底下放个烤盘烤盘上放张高温纸或者锡纸，以免烤盘弄脏了哦！
成品😘
焦糖核桃戚风小蛋糕
记录下这个配方，用的悠然爱烘焙的基础戚风，加了焦糖和核桃，很喜欢这个味道，只是我做的开裂了😂
用料：
2个鸡蛋
25克牛奶
25克玉米油
48克低粉
20克细砂糖
13克焦糖
30克核桃碎
适量燕麦片
做法：
焦糖（焦糖布丁用的那种）隔水融化，加入温牛奶搅拌均匀，加入玉米油,蛋黄搅匀。筛入低粉，搅匀至无干粉。
细砂糖分三次加入，打发蛋白至提起来有大弯钩。
将三分之一蛋白与面糊混匀，再将混合物倒回蛋白碗中翻拌均匀。
加入核桃碎混匀，装入纸杯或模具中至八分满，震一震气泡，表面撒上燕麦片。
烤箱中层130°20分钟。出炉时震一下，完成！
红烧土豆肉块
用料：
4个土豆
300g五花肉
适量大蒜，姜，小辣椒
适量料酒，酱油.豆瓣酱..等
做法：
先把土豆洗干净切块...五花肉却块备用....
    倒入油把五花肉放入锅中翻炒加入酱油，翻炒数下盛入碗中..加入油把小辣椒、大蒜、姜倒入翻炒带入土豆翻炒数下...倒入五花肉.加水至土豆齐平...加盐味精料酒等煮沸等煮干放入豆瓣酱翻炒即可
炒馍
这是一个很简单的快手菜，时间紧或者家里没有食材的时候可以做
用料：
1个馒头
1只鸡蛋
少量黄豆芽
半段胡萝卜
一只青椒
2只虾
适量食用油
适量盐
一根葱
做法：
准备食材，馍用自己蒸的比较好，如果只有外边加工的也可以，口感会有点软
将青椒和胡萝卜切丝，葱花切段，馍切块，馍尽量切小一点，会比较入味，虾洗净切断或不切也行
锅中加适量油，加热有放入葱爆香，然后加入胡萝卜、豆芽、青椒，炒至七八成熟
加入切好的馍翻炒几下
打入鸡蛋，注意鸡蛋不要贪多，不然炒出来会很黏，如果怕鸡蛋翻不匀也可以事先把鸡蛋在碗中打散再倒入，然后翻炒，使每一颗馍粒都裹上蛋液
加入虾，翻炒半分钟，加入盐调味；如果想再香一点可以加入十三香或者南德辣椒面
美味的炒馍完成！
田园馄饨
用料：
五花肉
基围虾（去皮）
毛豆
榨菜
葱
姜
黑胡椒
盐，味精，白糖，料酒
做法：
新鲜五花肉去皮切块待用
鲜活基围虾去皮待用，记得剥完过下水，然后拿少许料酒过一下
剥少许毛豆
准备好辅料，葱，姜，榨菜
可以用剁碎或者搅碎等方式，把上面的材料加入盐，味精和白糖做成肉馅，做完以后拿保鲜膜包住放冰箱腌渍一会（可以无视大块的姜，后期包的时候去除即可）
包我就不多赘言了，大家基本一看就会的
水开后下锅煮15分钟左右
在煮馄饨的时候，可以准备馄饨底料，一般是放猪油的，我这里放了土鸡熬出来的鸡油，然后是葱末，黑胡椒，盐，味精等，味道可以自行选择搭配
出锅后撒上紫菜和小虾米
yummmmmy~~~
豆瓣青蟹
用料：
主料
中等大小六只青蟹
一瓶料酒
辅料
五片（适量）姜
四瓣（适量）蒜
适量缅甸大香菜（没有可用蒜苗代替）
按个人喜好小米辣
六片香叶
两片桂皮
两颗砂仁（小豆蔻）
两小汤勺（不要太多，很咸）郫县豆瓣酱
做法：
青蟹杀好洗净，砍成合适的大小
把姜蒜辣椒洗净切好，用量呢就按个人口味吧，但是姜不要放太多，容易夺味
把油烧热后开小火煸一下料，煸各一分钟左右加豆瓣酱进去，把料炒香
然后把青蟹倒入翻炒，（照片拍得很糊，不要介意🤭）
翻炒个一分钟左右，就把整瓶料酒倒下去，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖十分钟（因为豆瓣酱本身咸味就重，所以不用放盐哦）
十分钟之后就开盖放香菜，翻拌几下，没有缅甸香菜的话可以换成蒜苗，一样好味🤗然后再盖上焖十分钟左右
开盖看到料汁差不多焖干了，就可以出锅啦！！😋😋
烤五花肉
贴秋膘的时候，就应该多吃点肉，不太爱吃肥肉的我对烤肉却毫无抵抗力
用料：
500g五花肉
30ml生抽
20ml蚝油
1勺柱候酱
1勺白糖
3g五香粉
少许高度白酒
做法：
五花肉切成薄片，最好先冷冻下再切，这样容易切得薄，还好切！
切好的五花肉放入盆中，加入生抽30ml，蚝油20ml，柱候酱1勺(没有的可以不加），白糖1勺，五香粉3g，高度白酒少许
抓拌均匀，腌制2小时以上
准备1个电饼铛，刷上一层薄油，没有电饼铛的也可以用平底锅代替
把五花肉放进去烤
烤至两面金黄色就可以了
把考好的五花肉铺在生菜上，就可以上桌吃啦
提前准备好蒜片，辣椒片，韩式辣酱，苏叶，像这样包着吃，特别好吃！
入春食春——腌笃鲜
斗转星移、四季更替，适时而食，不时不食。似是矫情，实则大有深意。
        
又是一年春来到，春雷响，春笋冒。若未食得一口笋，便似错过无限春。说起春笋的最好归宿，莫过于一锅小火慢笃出的腌笃鲜：满口春意盎然，满心世间美好。
用料：
250克咸肉
4根春笋
250克排骨
少许葱
少许料酒
做法：
排骨、咸肉切块，下加入料酒的冷水锅，水开后焯3分钟，捞出过冷水备用。
将百叶结下沸水中焯烫2分钟捞出过冷水。
春笋洗净，去皮切块，放沸水中焯汤2分钟捞出过冷水。
另起一锅高汤或冷水，放葱叶，下焯好的排骨、咸肉，大火煮沸后转小火慢炖50分钟。
下百叶结、春笋，与肉类一同慢炖20分钟即可。出锅前可据口味决定是否加盐。
土豆炖鸡爪
用料：
只鸡爪
个土豆
勺酱油
片姜
勺老抽
根葱
克盐
蒜
耗油
鸡精
白糖
十三香
做法：
把葱姜蒜放入油锅中翻炒，再加入白糖，最后把鸡爪倒入翻炒
翻炒一会儿后放入酱油继续翻，锅里快没有汁的时候再加入水盐蚝油鸡精13香，等过第一开锅以后再加入土豆
大火收汁，放入味精和蒜末葱花
棉花糖巧克力慕斯蛋糕
用料：
巧克力
棉花糖
牛奶
做法：
巧克力，棉花糖，倒牛奶進去，比例是1:2:3 
微波大火2分鐘
攪拌均勻，然後放冰箱冷藏兩小時
凝固之后就变巧克力慕斯蛋糕了，因為棉花糖本身的成份就是明膠，可以另外摆些东西在上面做装饰
芋头糯米饼
秋日小点心：芋头饼 ～香酥外皮、浓郁芋头香
用料：
300克荔浦芋头
300克糯米
50克白糖
适量牛奶
做法：
荔浦芋头，切半约300克
切片后蒸熟
碾碎
糯米打成粉
牛奶加糖，逐步加入芋头泥和糯米粉中，揉至没有干粉为止。
揪一剂子搓圆
粘上白芝麻
多做一些的可以放保鲜袋放冰箱冰冻
不粘锅少许油
小火煎制微黄，翻面后加盖
煎至两面金黄色
香酥的外皮，浓郁的芋头香～
豆沙面包
自己看方便。
用料：
波兰种：
50g高筋面粉
50g水
1g酵母
主面团：
280g高筋面粉
3g盐
35g全蛋液
55g白砂糖
45g淡奶油
80g牛奶
3g酵母
22g黄油
180g豆沙馅
适量糖粉
做法：
提前一晚制作波兰种。把面粉水酵母混合后放一晚，到起泡就可以使用了。

1、把主面团里的材料，除黄油外全倒入面包机，包括波兰种100g，后油法加入黄油。揉至出膜。


2、揉好的面团室温发酵至1.5～2倍大，取出排气分成3份，滚圆中间醒发15分钟。

3、取一面团擀成28cm*15cm的长方形，在上面抹上豆沙馅（60g）。再卷起来两端和接缝处捏紧。接着把面团稍许压压扁，在接近一端的地方把面团一切二，不要切断。把有豆沙的一面朝上扭几圈。

4、进行第二次发酵后，表面涂抹蛋液，烤箱预热140～150度烤25分钟。出炉后晒糖粉。
懒人薯片饭
真的超级简单！！！！！
用料：
一包薯片
一杯米
适量水
做法：
薯片捏碎
淘米然后放在电饭锅里
把薯片倒在锅里
插电煮饭
煮好的
开吃！！！
火腿奶酪帕尼尼
早餐怕营养单一？如何同时摄入碳水化合物，蛋白质，蔬菜，以及奶制品？帕尼尼就是答案呀୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
用料：
2片吐司面包
2片火腿
适量马苏里拉奶酪或Cheddar奶酪
2片西红柿片
适量蔬菜
适量酱料
做法：
取两片吐司面包，以第一片面包为底，一次码上：火腿片，奶酪，西红柿片，蔬菜。随后在蔬菜上挤一点酱料（如千岛酱／番茄酱／蒜蓉酱等）。盖上第二片面包。
将上述半成品放入帕尼尼机，用刀对角切开，配上牛奶或者咖啡，营养早餐开始啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
滑溜溜文蛤蒸蛋
啊…为什么我要取名滑溜溜呢……是因为我的蒸蛋看起来就是很光滑的…有一些小技巧可以分享给你们。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量文蛤
适量葱
适量食用油
少量麻油
少量生抽
少量糖
适量温水
做法：
原材料如图。
文蛤放入烧开的开水里煮一下，把没开口的直接剔除掉。菜市场买回来的文蛤可以放在盐水里养一养，吐掉点沙子和脏东西。
鸡蛋搅拌均匀，加入40度左右的温开水，一定要用温开水哦，然后倒入少量生抽，麻油，盐，糖以及食用油，撒入葱花，尝一下蛋液的味道是否合适，再放入煮开的文蛤。
给鸡蛋液封上保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签戳几个小洞，这个步骤很重要，能让我们的蒸蛋变得嫩滑的关键一步。如果有时间的话也可以把蛋液表面的小气泡处理掉，会更好哦。不处理也没事，照样能做出很美的鸡蛋羹来。
放入锅中蒸大约15分钟。
大家可以看一下这是蒸好的鸡蛋羹，光亮光亮的，表面很平整。
文蛤的鲜美配上鸡蛋羹的嫩滑，太好吃了😋
像布丁一样～
简单好吃卤香菇
这是感觉最简单又超级好吃的一道菜，而且可以把卤的内容换成“鸡翅、肉、虾、鱼块”等等，区别就是前期处理食材不同，原则就是“使其入味”。卤和红烧，感觉区别在“上色”。
配料没有计算用量，基本调料直接入锅，用生抽蚝油提鲜，中间尝尝味道，如果淡了加点盐，如果咸了加点水。
用料：
40朵干香菇
少量八角
适量老抽
适量生抽
两勺蚝油
适量冰糖
少许盐
两片生姜
做法：
干香菇提前泡发两小时（上午泡发，下午做的），清洗，用刀划十字，方便入味。放一点点油，加入八角生姜翻炒会，起香。
加入全部香菇，加全部调料，清水，烧开后，小火慢慢入味。中间尝尝味道，咸了就加水，淡了加盐，不够鲜加蚝油，看个人口味。感觉味道差不多了，大火收汁。
成品，鲜咸，略带点甜味。
薄荷健康上卤香菇热量100克约86卡。
这是同样方法做的卤蛋，口味自调。
芝麻酱油拌饭：简单的也是生活的
厨房里，电饭煲已经散发出米饭的香味，可我却实在不愿意动手炒菜，只想简单地把这顿午餐对付过去。想拌小时候吃的“猫儿饭”吃，可家里没有猪油了，想了想，还是想简单地拌个饭，结果却很好吃！于是，有了这份菜谱。
        这是我的第一份食谱，也是心血来潮才想到来写的。说实话，我厨艺不好，只算得小学水平，最近宅在家也是天天学做菜。
        所以，这不是一份大师菜谱，这甚至算不上是一份菜谱，这只是一个想要学好厨艺的人的一个分享，以及一份生活的记录。没有繁复的工序，没有繁多的调料，三种材料，三分钟，很简单。
        简单的，才是生活的。
        厨房，是最接近生活的地方。我想，只要足够热爱，厨房小白也终会炒出春天的万紫千红！
        感谢看这个菜谱的所有朋友，祝你生活愉快！
用料：
半勺酱油
适量芝麻
半勺辣椒油
一碗热米饭
做法：
刚做好的热米饭，倒入酱油，辣椒油，加入熟白芝麻。
辣椒油里要有点辣椒才好吃。我用的辣椒油是妈妈做的，健康美味。
搅拌均匀
配了榨菜和水煮白菜，白菜也是妈妈院子里种的，特别甜。没拍煮白菜的照片，整棵的来凑！😊
简单好吃的拌饭做成了，全程三分钟。
热腾腾的米饭，辣椒味浓淡适中，混着芝麻的清香，简单又好吃！

简单的，才是生活的。
蛤蜊蒸蛋【5月北鼎蒸炖锅食谱】
【5月北鼎蒸炖锅打卡食谱】

*本食谱出自@北漂的晨雨酱
用料：
3个鸡蛋
15-20个文蛤
适量小葱，生姜
#调味料
生抽，白醋，芝麻油
做法：
北鼎蒸炖锅，文蛤15-20个，鸡蛋3个，小葱，生姜，生抽，白醋，芝麻油。
处理食材
文蛤洗净放入盆中，倒入没过文蛤的水，加一点盐，浸泡2个小时左右，把沙子吐干净。
煮蛤蜊
泡好的蛤蜊清洗好，放入小锅中，加一点葱段和姜片几片，加入没过蛤蜊的水，大火烧开，煮至蛤蜊出现开口，立即捞出，煮蛤蜊的汤留着备用。
蒸炖锅注水
蒸炖锅里加入水，水位到最低水位与最高水位之间的位置即可。
准备蛋液
3个鸡蛋打入碗中，然后加入等量的煮蛤蜊的汤，打散搅拌均匀备用。
放入蒸锅
将蛤蜊放入准备好的蒸碗中，上一步混合的蛋液过筛筛入碗中，没过蛤蜊一半位置即可，给蒸完包一层保鲜膜。
启动程序
蒸炖锅接通电源，选择蒸的模式，时间转至12分钟，然后按开始键。
调制酱汁
蒸锅启动的时间准备淋汁，小葱叶子切碎备用，小碗中混合2小勺生抽，半小勺白醋以及一小勺芝麻油，搅拌均匀备用。
淋汁
蒸好的蒸蛋淋上酱汁，撒上葱花，就可以开吃啦！
乱入【红烩牛腩】意想不到的美味！
各种调料的混搭！本来是做实验的、没想到味道真心不错！
用料：
500克牛腩
3瓣蒜
适量番茄酱
适量生抽
适量盐
适量糖
适量红椒粉
适量五香粉
适量红酒
适量料酒
适量百里香
适量胡椒粉
可选豆子
适量紫甘蓝
做法：
锅中放油，下牛腩煸炒
放入大蒜继续翻炒
加入除了盐和胡椒粉意外的所有调料，放热水没过牛腩，盖盖小火40分钟
加入紫甘蓝、泡好的豆子，加热水莫过食材，半个小时后开吃！
如果喜欢脆口感就晚放紫甘蓝，我比较喜欢软软的，所以这个时候放了。
刚开始的味道怪怪的，后来没想到还挺好吃的！
仙草牛奶西米露
原本想做一份芒果西米捞，无奈芒果还没寄到， 只能用仙草将就一下~谁知味道还不赖~就是家中那位建议下回做仙草冻时让我加些蜂蜜进去~好吧，意见采纳了，哈哈~
用料：
适量泰国小西米
三勺仙草粉
适量全脂奶粉
做法：
取三勺仙草粉倒入150ml凉开水中~记得一定要是凉开水！
将加入凉开水的仙草粉搅拌均匀，直到没有颗粒状的出现即可~
将搅拌好的仙草液倒入1000ml烧开的水中，用大火不停搅拌三分钟~熄火，倒入乐扣中，静置冷却~PS：这里的水量是个大概值，加多，做出的仙草冻会偏软，加少，反之。还有，刚做好的仙草冻是液体，等凉了自然成果冻状~想要快点成型，可以放入冰箱冷藏~
将西米倒入烧开的水中，记得水一定要沸腾后才放入西米噢~大火煮开，再用小火煮三分钟~
当发现西米煮到只透出一点的小白点时，捞出，用冷水过滤~
再煮一锅开水，将步骤5中的西米倒入，并开小火不停搅拌~这是防止粘锅~大概搅拌十分钟左右吧~只要变成全透明的西米即可捞出啦~
捞出煮好的西米，放入凉开水中~这里的凉开水可以换成椰汁或者牛奶，再加一些冰糖~看各自喜好~
最后取出仙草冻，并用沾了水的刀具切成块，再加入西米和牛奶~至此，一份仙草牛奶西米露完工~
蒜香冰糖排骨 
Rock Sugar Garlic Pork Ribs
今天我妈买了排骨，我懒惰煮汤，所以参考这里的大厨师傅们的食谱改良一下~

老公试吃给了个赞👍👍👍!!
用料：
1公斤 (1kg) - 份量够6个人吃排骨
3大粒蒜头
2勺油
8片姜
5勺酱清 (生抽)
2勺酱油 (老抽)
20克冰糖
2杯 (要够盖过排骨)水
1小勺盐
做法：
热锅下油炒香蒜头至金黄色，然后取出放一边，等下会用到。
接着加入排骨 + 姜片 翻炒至肉汁收干 & 排骨熟 (表层有点焦)。
加入酱油 + 酱清 + 冰糖继续翻炒。
将水倒入锅里 (水量要能稍微盖过排骨)，盖锅小火慢慢焖煮大概 30~40分钟后查看。

我的1公斤排骨焖煮40分钟，水就几乎收干了。
把刚才炒香的蒜头 + 少许盐加入一起炒至水完全收干即可! 

很好搭配饭一起吃哦~
98道快手菜👩🏻‍🍳055酒蒸花蛤
用料：
花甲
黄油，料酒、日本酒、葱
做法：
热锅冷油➕葱➕花蛤➕酒，盖上盖子。待熟了以后切一块黄油，迅速开盖放到花甲上，盖上盖子。焖一会出锅。黄油味道的酒蒸花蛤，不是一般的香。
凉拌蒜苔
用料：
1把蒜苔
n克盐
1勺鸡精
做法：
蒜苔焯水
放凉拌菜调料
泼热油
懒人火锅巴沙鱼
原打算炖🍅 发现一块火锅料 做个快手火锅鱼 加喜欢的任意配菜 热辣辣爽歪歪  ̑̑ᗦ↞
用料：
200克巴沙鱼
1勺料酒
1个蛋清
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
1块火锅料
少许盐
做法：
超市买的巴沙鱼柳 洗净用厨房纸巾吸掉多余的水份 切成厚厚的薄片 打入一颗蛋清 适量白胡椒 盐 玉米淀粉 料酒 盐 顺时针搅拌上劲 腌制10分钟
加入清水和火锅料煮沸 放鱼片（不要立刻搅拌 会挂不上浆容易煮烂）十分钟左右就好了 我加了豆芽和日本豆腐 都非常好吃😋
超松软咖啡（核桃）面包（面包机版）
用烤箱做面包太费时、费力，想偷懒用面包机直接做出的面包又偏干、偏硬。小小改良了面包机自带的食谱（面包机是美的牌），居然成功做出了超松软的咖啡面包，意外的收获，关键超简单、方便，按配方顺序统统放进面包机，一键启动，坐等1小时58分后的美味咖啡面包。
用料：
110克水
1个（50克）鸡蛋
40克黄油（或植物油）
50克云南纯蔗汁红糖
3克盐
12克奶粉
6克醇品咖啡粉
300克高筋面粉
6克耐高糖酵母
45克核桃（可选）
做法：
准备好所有用料
110克水和50克红糖混合融化
全部融化后冷却至常温
依次将红糖水、鸡蛋、黄油（或植物油）、盐、奶粉、醇品咖啡粉、高筋面粉、耐高糖酵母放入面包机。
如果添加核桃仁，将核桃仁放入果料盒，选择自动果料投放（此步骤根据个人喜好可选）。
选择“快速甜味面包”菜单，重量选择750克，烧色选择中色，红色启动键一键搞定，1小时58分后享受松软美味的咖啡面包吧。
万能的手抓饼皮——香蕉披萨
用料：
1根香蕉
一张手抓饼皮
适量马苏里拉奶酪
一小勺炼乳
做法：
香蕉去皮放保鲜袋用擀面杖擀成泥
根据自己的口味放一小勺炼乳，增加口感，搅拌均匀
把拌好的香蕉泥铺在手抓饼皮上，撒上马苏里拉奶酪
预热烤箱180度，烤十五分钟（不确定可以看上色程度）出炉，香甜可口的香蕉披萨做成了
碧玉妆成一树高
本质: 蚝油青椒鸡腿菇配西兰花. 看装盘后的样子想到了这个名字. 味道风格清爽感鲜. 感觉用心尝试时, 经常会发现结果有出忽意料的表现, 是开始做的时候没有想到的.
用料：
3只鸡腿菇
半只西兰花
半只青椒
蒜
生抽
盐
蚝油
淀粉
做法：
西兰花撕成小朵, 过盐开水焯一下
鸡腿菇切窄条片,青椒切条, 蒜切碎, ;
淀粉加水加生抽调芡汁备用
热锅冷油放入碎蒜烹香, 加入青椒翻炒, 后加鸡腿菇继续翻炒, 加适量盐调味.
将菇椒摆盘,西兰花摆在周围.
将芡汁入锅, 边加热边搅拌, 同时加入一小勺蚝油, 调至半透明稠状后淋在菜上
汤的五香茶叶蛋
用料：
个鸡蛋
5个八角
5片香叶
1块桂皮
一点小茴香
5粒丁香
一壶茶叶
1勺老抽
2勺盐
1勺生抽
做法：
鸡蛋冷水下锅8到10分钟，出来过冷水，锅里加料，煮10分钟，😄
清蒸大闸蟹。。。
用料：
大闸蟹
姜末
白砂糖
醋
做法：
大闸蟹洗净，倒放入盘(倒放。。。使蟹受热均匀)。。。锅中注入适量清水，放入蟹。。。上盖。。。
水开。。。调小火。。。继续十分钟。。。
姜砸末，入碗。加白砂糖，醋。微波10秒(更入味)。。。
OK。。。摆盘。。。享用。。。
宝宝版红枣饼（12+）
这个食谱不是我原创的，以前在微博上看到的，时间久了，也找不到出处了，分享给大家～
用料：
红枣
面粉
鸡蛋
水
糖
做法：
红枣切碎放料理机，打入一个鸡蛋，放小半碗水～搅打两分钟～（这时液体会有丰富的泡沫）
搅打好的液体倒入面粉，加少许糖（宝宝小可以不加）搅拌成较稀的面糊～
平底锅刷少量油（可以不放），垂直倒入少量面糊成圆饼状（用勺子操作更方便～），晃动锅饼可以移动时翻面再煎几秒就可以出锅了～
瓜不苦肉不腻的苦瓜爆炒五花肉
世上就是有这么纠结的一群孩纸：爱苦瓜的清凉，但是又希望不要太苦；无法摆脱肥肉的诱惑，但又害怕油腻的口感。于是，这个菜谱横空出世了，从此，碧绿清爽的苦瓜，与甘香爽滑的五花肉，手拉着手，一起迈向曾经纠结无比的孩纸的肚子里~~~
说了这么多其实就是提前用盐将苦瓜的苦水腌出来，五花肉先入锅爆炒逼出油，就加多了这两个简单的动作，整道菜吃起来就有着与众不同的爽口和甘美。
用料：
一个苦瓜
半条五花肉
2瓣大蒜
豆豉
酱油
盐
油
做法：
苦瓜切薄片，撒盐，量可以多一点，拌匀后放置一旁
五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干净捣碎
腌了十多分钟的苦瓜，已经出了很多水，这时可以用手把苦水挤出来，放水下彻底冲洗干净，挤干水。可以尝尝如果太咸就继续重复上述动作。
锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并明显收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下。
加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，就洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒均匀，即可上碟。
无需黄油，无需打发！超香杏仁薄脆饼干
🔥今天分享一款超级简单的饼干做法！不用黄油，无需打发！拌一拌就能做，超级香的杏仁薄脆饼干，和我一起学起来吧，学会了过年待客吃最好啦！
用料：
2个蛋白
15克糖粉
30克玉米油
30克低筋面粉
20克杏仁片
做法：
超级香的薄脆饼干
蛋清➕糖粉➕玉米油一起搅拌均匀。低粉过筛后加入，搅拌均匀
装入裱花袋，挤入烤盘中，表面放上杏仁片。烤箱提前预热，150度烘烤20分钟左右即可。
简单快手，好看又好吃！
关晓彤同款🔥牛油果能量蛋卷🥑低脂减肥餐～
前段时间关晓彤超火🔥的牛油果能量蛋卷🔒牛油果🥑新吃法👍
看着关晓彤吃这么香我也忍不住尝试了一下😋果然❗️❗️酸爽可口，牛油果🥑配上鸡蛋卷🥚简直了‼️
五分钟就能get✅低脂高蛋白减脂早餐👇🏻
用料：
半个牛油果
2个鸡蛋
少许盐
半个西红柿
半个洋葱
适量虾仁
1勺沙拉酱
1勺黑胡椒粉
一勺生抽、两勺陈醋、一勺香油油醋汁
做法：
1⃣️先把虾仁🍤焯水煮熟

2⃣️西红柿🍅洋葱🧅切丁

3⃣️打两个鸡蛋，加一勺盐🧂
4⃣️煎成蛋饼🥞

5⃣️牛油果🥑压成泥加入少许沙拉酱拌匀

6⃣️调个油醋汁：一勺生抽、两勺陈醋、一勺香油

7⃣️把油醋汁倒入蔬菜丁🥬拌匀

8⃣️蛋饼🥞铺好，放上牛油果泥，蔬菜丁，再撒点黑胡椒粉

9⃣️卷起，摆上虾仁🍤，（也可以把虾仁放在里面）
料超足
快手焖香菇
非常容易上手，也很可口的一道快手菜。
用料：
20-30朵泡发的干香菇
2个小洋葱
半个红辣椒
三勺生抽
一勺蚝油
做法：
泡发香菇，等待的时刻拍碎小洋葱、辣椒切丝
热锅放油，大火炒小洋葱和辣椒丝，出味道以后放入泡好的香菇
待蘑菇略吸收油后，可添加生抽翻炒，再添加些蚝油，均匀后加入差不多没过蘑菇的水，中火焗之
水干后可以起锅啦
万能蒜头油
炸好的蒜头油少了辛辣多了浓香，炒菜，炒饭，蘸酱，馅料，各种汤粥粉面都可以用，潮汕人家里都会熬制蒜头油，厨房调味必备哦！
用料：
适量大蒜
适量植物油/食用油
做法：
新鲜的大蒜剁成蒜末加入适量的油。
大火把油烧开后转中火。
中间搅拌一下让蒜末均匀受热。
蒜末变金黄色就马上关火放置一旁冷却。
油温自身的余热会让蒜末更金黄。
完全冷却后用干净的玻璃器皿装起来储存。需要的时候加一点蒜头油提香调味。
歌帝梵同款巧克力伯爵-脆皮巧克力草莓棒
歌帝梵的草莓蘸脆皮巧克力棒（Godiva Chocoloate Dipped Strawberries）相信很多人慕名品尝过。新鲜多汁的大草莓裹上香浓薄脆的巧克力，一口咬下去酸甜脆爽汁液四溅，真是不同凡响的体验。但是42刀（约人民币260元）6个的价格真是太不亲民了。现在有了这个食谱，让我们一起在家体验一场平价的奢华吧！也是馈赠亲友恋人的佳品哦！
用料：
半板（约合8小块）巧克力（无夹心，黑白牛奶巧克力任选）
15个新鲜草莓
15根牙签
1个塑料泡沫
1个（可省）食品保鲜袋
1大碗
1锅
做法：
草莓洗净用厨房纸蘸干草莓表皮水分。不用去掉草莓蒂。用牙签在草莓蒂一端插入一半，保证草莓已被固定，不滑落即可。
锅中放水，锅口架一只碗（碗直径大于锅口直径）。将巧克力隔水蒸融化成糊状。手拿已串好的草莓牙签部分，在巧克力中轻轻转动草莓，直至周身裹上巧克力酱，且巧克力酱不从草莓上滑落。
将草莓一个个插在塑料泡沫板上固定。
（此步为装饰步骤，可省）将白巧克装入食品保鲜袋一角，裹紧。用剪刀在袋角剪一个非常细小的口，轻轻一挤白巧克力可以流出。
（步骤可省）发挥想象随意装饰吧！
（步骤可省）发挥想象随意装饰吧！
（未经装饰的脆皮巧克力草莓其实也很可爱）放入冰箱冷藏2小时直至巧克力外衣凝固成脆皮（时间长短依照巧克力凝固程度而定）。现在，迫不及待拿出来咬一口吧！！！
放一张歌帝梵官网图片供大家欣赏～
【百合花开】给我一杯奶茶，还你一个蛋糕——珍珠奶茶爆浆蛋糕
女儿问我：“你会做奶茶味蛋糕吗？”然后和我细说某日一个同学带了一个蛋糕去学校，外表是怎么样的？切开是怎么样的？味道是如何的香滑！印象是如何的深刻！然后又追问了一句：“你会做吗？” 我回答她：“你妈什么不会做？” 吹牛的话真的好顺口，张口就来
不想做珍珠，喊她去楼下买一杯珍珠奶茶回来。她兴冲冲地一大早就去了，可店员说，其他奶茶都有，就是珍珠奶茶要12点才能提供。为了吃真不气馁，到了12点又跑了一趟。这下我不做也得做了。
用料：
50克奶茶戚风蛋糕：奶茶
30克玉米油
3个（约45克）蛋黄
3个（约100克）蛋白
30克细白砂糖
55克低筋面粉
150克奶茶卡仕达酱：奶茶
1个（约15克）蛋黄
10克玉米淀粉
50克淡奶油
10克细砂糖
做法：
做法步骤：
制作奶茶戚风蛋糕 
1）烤箱上下火160度预热；
2）分离蛋黄和蛋清，蛋清放至无油无水干净的碗中，蛋黄中倒入玉米油，轻微晃动让油包裹蛋黄，防止结皮；
3）用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖（前2次高速，最后用中速，这样蛋清打发比较稳定）打至硬性发泡，提起有小尖勾，备用；
4）把奶茶加入蛋黄中，用电动打蛋器低速混合蛋黄、玉米油和奶茶；
5）过筛加入低筋面粉，用电动打蛋器低速混匀至没有干粉即可；
6）用手动打蛋器检查蛋白霜是否稳定，打散蛋白霜的结块；取一小部分蛋白霜加入至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀；将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀；
7）蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具中；
8）轻轻震平面糊，送入烤箱，上下火160度，中层，烘烤35-40分钟，蛋糕膨胀至稍微有一点点回落，表示熟透可以出炉；
9）蛋糕出炉后马上轻摔、倒扣，晾凉至少两个小时，直到完全冷却才可以脱模。

制作奶茶卡仕达酱 
10）蛋黄和细砂糖混匀后，加入玉米淀粉，混匀备用；
11）将奶茶加热至冒热气，将奶茶分两次倒入蛋黄糊中，混匀；
12）混匀的液体过筛倒回奶锅中，一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路即可马上离火；
13）离火后继续快速搅拌一下，防止卡仕达酱结块；
14）把卡仕达酱转移到碗中，铺开，贴面盖上保鲜膜冷却，防止卡仕达酱结皮。
15）淡奶油中加入细砂糖打发，打至稍微变稠、打蛋器划过出现纹路马上消失的状态即可；
16）用电动打蛋器中高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑，加入打发的淡奶油，再用打蛋器中速混匀；
17）加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度，用刮刀混匀至拨动具有流动性的状态； Tips：加入的淡奶油量可以根据实际情况调整，重量在25-100克范围内都是可以的。

组合：
18戚风蛋糕的中间挖个洞，把奶茶卡仕达酱装入裱花袋，挤入一些到蛋糕中间，加入一层珍珠，再挤入一层卡仕达酱，再珍珠，再奶酱，直到把中空填平；
19）把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面，边缘制造出流动滴落的效果，用刮刀把表面抹平；
20）把剩余的珍珠铺在蛋糕表面即可。
“珍珠”真的像珍珠，闪闪发光
切下一块，爆浆流心像泥石流现场似的倾泻而下，接下来的一口，你会感受到珍珠的Q弹、奶酱的绵滑和蛋糕的柔软。这是一个奶茶控们根本无法say no的甜品，舔屏吧
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
面粉
胡萝卜
油 盐
做法：
如图
如图
锅底先抹油
撒香菜
圣诞季，圣诞树饼干做起来
第一个配方献给下厨房（纯属为了填补空白，哈哈）
用料：
300克黄油
460克低筋面粉
1个鸡蛋
160克糖粉
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
黄油软化，加入糖粉，混合均匀，加入蛋液混合均匀，加入低粉，揉成团。再分取两部分面团，分别加入抹茶粉和可可粉，揉成如上图所示面团。
不用纠结抹茶、可可粉的克数，视颜色而定。抹茶可可面团的重量也很随意，看你想做成的树的大小，留多了也没关系，咱们可以用来做别的啊！可以跟孩子一起来个亲子活动，面团可以随意造型成自己想要的模样。最后附我的随意发挥，大家可以参考。
下面就是关键的造型部分了，用面团分别如上图所示揉出树叶部分和树干部分，然后放冰箱冰冻至硬。
普通面团尽量擀成长方形，把上一步的圣诞树🎄包起来，如图所示。整形，然后放入冰箱冻硬。
切片，摆入烤盘
烤箱烘烤，温度不要太高，防止抹茶变色，我设的150-160度左右，烘烤大约25分钟。
最后几分钟及时守在烤箱前面观察，如部分已上色，可提前分次取出！关键步骤，不可马虎！
拍照时间到，收获一大片圣诞树🎄🎄🎄
🎄🎄🎄
🎄🎄🎄
此为我去年的作品，这次树叶部分，没有冻硬，烤出来的树歪七扭八的，不太美观！
满满的都是圣诞树🎄🎄🎄
上面是其他的饼干整形方式，仅供参考！
星星✨和爱心❤还有一棵树都是我自己捏出来的，没用模具。