xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉馅鱼丸（纯手工）
用料：
片姜
克盐
克胡椒粉
克清水
150克红薯淀粉
1条巴沙鱼
克糖
做法：
巴沙鱼洗净
用刀背刮出鱼肉，刮出的是鱼茸，很细腻
这样刮出的鱼肉，是会把这些筋直接去除
一条一斤的巴沙鱼刮出的所有鱼肉
150克红薯淀粉
加入3-5克盐，准备80-90克清水，分次加入鱼肉中，每加一次水都充分搅匀
100克肉馅，加2克盐，3克糖，适量胡椒粉调味，姜末如腥，瘦肉的加15-20克食用油，肥一些的不用再加了
肉馅包进肉茸里（因为一个人操作，包馅这步没办法拍 🤪）凉水入锅，轻轻动一下鱼丸，防止粘锅，水开后煮3-5分钟，出锅，放入凉白开，然后沥干水分
尝一个，鲜美😛😛
小鱼炒咸菜
用料：
500克鲜小鱼
250克酱红咸菜
50克黄豆
葱
姜
蒜
适量干辣椒
6克胡椒粉
20克酱油
30克料酒
10克鸡精
50克面粉
30克白糖
做法：
黄豆提前一夜泡好
干辣椒泡软，葱姜蒜切末备用
红咸菜切丝
用开水泡30分钟，再用凉水冲洗2遍备用
将泡好的黄豆，煮20分钟备用
小鱼洗净控干水分后，500克小鱼加入50克面粉搅匀
锅中放宽油，7成热时，分次放入小鱼
炸制硬挺时捞出备用
锅中放油，先爆香葱姜蒜末；干辣椒
放入咸菜丝
放入黄豆粒
放入小鱼
放入小鱼铲匀后，加入酱油；料酒；胡椒粉；白糖；鸡精
最后加入150毫升的清水，小火焖煮5分钟
然后大火收汁即可出锅
救回姨妈+抗击暴食症
因为节食导致姨妈离开近五个月，还染上了间歇性暴食症。现在异国他乡独自抗击。新年了，入口的所有东西都一一记录，一定能恢复健康❤️我相信慢慢来一切都会好。打扰大家请原谅，谢谢🙏愿你们都平安喜乐……
用料：
1拳头主食
1拳头蛋白质
200g蔬菜
每天2L水
少许优质脂肪
做法：
心态放平，一切都会好，严格按照配比饮食，正确饮食。找其他的事情转移注意力，坚持每天适当运动，一定可以找回健康的自己！
腌鸡蛋
第一次用这种方式做腌鸡蛋，婆婆传授的方子很受用！🥚
用料：
适量鸡蛋
适量盐
适量白酒
适量保鲜膜
适量透明胶带
做法：
1、将鸡蛋清洗干净.
2、将鸡蛋放在酒碗里滚一圈.
3、然后再把鸡蛋放到盐碗里多滚几圈.
3、把滚完盐的鸡蛋放到保鲜膜上面多卷几层.
4、然后用胶带粘好.
5、把弄好的鸡蛋放到密封的罐子里面、腌制25天—40天最佳.
6、腌制好的鸡蛋一咬就留油哦🥚
黄瓜炒鸡肉火腿
用料：
一根黄瓜
2根鸡肉火腿
4瓣蒜
可加可不加小米椒
糖 盐 鲜鸡汁
做法：
黄瓜去皮切片，火腿切片，蒜切末
锅热油，下蒜末爆香
下火腿肠翻炒一下
加入黄瓜，半勺糖翻炒
加入盐半勺，鲜鸡汁适量，加一点点水，炒熟即可
烤饼
250g面粉可以做12个剂子，每个34g，可以做中等大小的饼。200g猪腿肉加葱加梅干菜也刚好分12分。两种味道。
用料：
250克面粉
162克水
少许盐
200克猪腿肉
若干葱
若干梅干菜
盐、生抽、老抽、酒、油若干。
做法：
和面。加点盐。醒1小时。
准备肉馅。一种是葱肉，一种是梅干菜肉。梅干菜肉里也加一些葱。梅干菜处理：热水泡一下，捏干，切碎，搅拌到肉里，另加一点点糖。
调制好肉馅，筷子分成12等份，冰箱冷藏一会。容易包起来。
把面团分成12个剂子。包肉。慢慢用手弄大。用擀面杖容易破皮，慢一点擀。慢慢捏大即可。烤箱预热200度。饼面刷点水。最后200度中层烤15-18分钟即可。
迷你费南雪
看见橱窗里陈列的2011秋季新口味费南雪，一个个小巧玲珑地做成了Mendiant的形式。Mendiant
原身是一种巧克力薄片，通常在圣诞节期间食用。巧克力薄片上撒着甜橙皮、开心果、核桃等干果，都是冬天常见的食材。这些Mendiant
形式的迷你费南雪一个个精巧过人，橙皮金灿灿的闪烁着，让人忍不住想一口吞下肚中。我当时心想，这些店家实在是精明，一来Mendiant
形式的小蛋糕，立即让人想到圣诞节，可谓应季的热卖品，提前打响圣诞消费市场。
用料：
4只蛋白
120克牛油
70克糖粉
45克面粉
50克杏仁粉
1茶勺香草精
40克颗葡萄干
20根甜橙皮
40颗无盐开心果
20颗无盐杏仁
20颗无盐榛子
做法：
把牛油放入锅中加热熔化，至牛油呈褐色，过滤备用
面粉、杏仁粉、糖粉一起过筛后，一点一点加入蛋白，搅拌均匀后倒入牛油，所有材料拌匀
烤箱预热210摄氏度。取一个裱花袋，把粉浆装入袋中，挤入硅胶迷你费南雪模具。在每个蛋糕上摆上半个杏仁、半个榛子，一颗开心果，半条橙皮，一颗葡萄干，放入烤箱烘烤10－12分钟，至小蛋糕均匀上色即可
五指毛桃土伏苓煲鸡
老中医给出的方子，补中益气，强健筋骨。
用料：
鸡半只，或猪骨半斤
做法：
洗净材料放入瓦煲大火煲开盖上盖子小火煲45分钟。如不是用瓦煲的话，大火煲滚盖上盖子转中小火1小时。
红糖核桃年糕：超简便自制年糕，风味独特又营养！
年糕是很多地方春节必吃的东西，传统打年糕的方法一般在乡下才好做，今天推荐一种更简便的年糕做法，在厨房就可以用来完成。主要材料是糯米粉、面粉和木薯粉，搭配红糖、核桃，用蒸的方法完成，吃起来口感绵糯，又营养丰富，特别适合作为饭后甜点，当作下午茶的茶点，也非常不错！
用料：
300克糯米粉
90克小麦淀粉
10克木薯粉
350克红糖
200毫升椰浆
300毫升净水
少许美国山核桃
做法：
先将糯米粉、小麦淀粉、木薯粉混合，备用；
将水煮沸，下红糖搅拌到融化了，冷却，加椰浆搅匀，再倒入混合粉中拌匀成面糊；
还需要熬个红糖油，增加香味和甜味上的层次感，奶锅中加少许红糖和净水，以小火快速搅拌，熬成糖油，趁热倒入面糊中拌匀；
面糊要过一下筛，口感才细腻，然后取一容器，先倒至半满，小火蒸一小时后取出，摆上核桃肉，再淋少许面糊帮助核桃定型，之后再蒸一刻钟即可；
趁热吃相当美味，不过我比较喜欢放凉后切块，用油煎到两面金黄香脆，更加好吃。
百搭的台式肉燥酱
做菜，一是为了家人，二是个人兴趣。
少爷十岁了，学业变重，胃口渐长。
动动脑筋，每个礼拜都做一些方便好搭好存的菜，以应不时之需。
第一款是台式肉燥酱，搭饭、面都可，做法是台式卤肉的简化版，好吃的很。
 
最近半年，家里正餐都没叫过外卖了，
想保持下去。
用料：
500克猪肉糜
8朵香菇
随兴红葱酥
8小粒冰糖
一点点耗油
一点老抽
比老抽多生抽
2瓶盖台湾米酒
做法：
材料合影
红葱酥用的现成的，香菇已经浸在温水里了，泡半小时发开，水留着有用。
猪肉糜要稍微带点肥的。
香菇切丁
热锅入油，加少量红葱酥小火煎一下，出香味后下香菇，炒出香菇的香味来。
加入猪肉糜，调高火力，翻炒至断生。
依次放入一把红葱酥、台湾米酒（料酒）、耗油、老抽，继续翻炒。
翻炒至上色均匀。
倒入泡香菇的水，没过肉的高度即可。加生抽和冰糖，大火煮开后调小火慢Duo。
一边尝尝汤汁咸淡，因为要收汁，稍淡一些即可，后面还可以调整。
小火煮大概40分钟，记得后期不时去翻一下食材，以防粘底。
待汤汁已经变浓稠，到图里那个程度就差不多了，留一些汤汁。
静待冷却，装盒，入冰箱。
想吃的时候，拿干净勺挖一点出来加热即可，方便的很。

除了配饭配面，接下来打算尝试一些新的搭法，看看灵不灵～
芒果班戟
和满记—样的！
用料：
用料：芒果2个 
　　低筋面粉80克 
　　白砂糖75克 
　　牛奶250克 
　　鸡蛋2个（或者4个蛋黄） 
　　食用油（或者黄油）1汤匙（15ml） 
　　鲜奶油（crème）300克 
做法：
　　1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。 
　　2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。 
　　3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。 
　　4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。 
　　5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。 
　　6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）。 
　　7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。将面饼包成四方形即可。
开吃了！
红烧素鸡
素鸡是豆制品中我比较喜欢的原料，做起来做好，按道理不难。但奇怪的是在南京的这些年，寻遍大街小巷，各类饭店和面馆，还有做素鸡、散干的专门店，做得好的屈指可数。于是非常怀念在上淘的那些日子，随意一个场所即便是间小面馆，素鸡也做的非常地道。
   热爱美食的人是不甘于怀念的，自己动手饱口舌之欲是最好的办法。所幸的是会做，且能做好。
   试过不下二十种有牌没牌的原料，个人觉得上海的这个牌子做出来的成品最好，有段时间太太带饭，常加带整盒过去，永远不够分。
用料：
素鸡：两个，清美牌
老抽：1匙（六月鲜）
生抽：半匙（六月鲜）
八角2个，香叶2片，干辣椒3只，葱2段，姜2片。糖一匙。
做法：
清美包装素鸡，我用的七两、五两各一袋。
切块，最好能铺开阴干两小时或用厨纸吸干表面。
如图香辛料
沸油，转小火，分批榨至双面金黄，捞出沥干。
炸到如图火候。
炸好后锅中留少许余油，爆香调料。
加和素鸡一样多的水（如炸好的素鸡装一海碗，即加一海碗水），加半匙盐，一匙老抽，半匙生抽，烧开，焖5分钟。
倒入炸好的素鸡，大火烧开，中火焖10分钟，加一匙糖，翻匀，再中火焖5分钟，收汁出锅。
白萝卜瘦肉粥
来一碗暖胃的粥吧
用料：
适量大米
100克瘦肉
3片姜
1个萝卜
盐
葱花
生抽
做法：
1.泡米
2准备食材
煮粥
腌制猪肉，萝卜刨丝。
水快干，粥煮好，放猪肉，搅拌。
再放萝卜丝
起锅。
开吃。
萝卜粥很清甜。。。
ps:葱花添香，顺便美图下～
干煸豆角
用料：
500克豇豆
10个干辣椒
10瓣蒜
2勺味达美酱油
5克糖
一把花椒
适量肉末
适量盐
做法：
锅内放水，我用的豆王，吃起来比较嫩，肉比较多，烧开后倒入豆角，1.5分钟后捞出过凉水沥干
花椒，干辣椒，肉末，蒜末，切碎备用
锅内放油加热后，把沥干的豆角放入，榨到椒皮状捞出
榨好
锅内放油，加热，下入肉末30秒后，继续放入干辣椒花椒蒜末与肉末煸炒，放入适量糖，倒入豆角见图4，倒入味极鲜(我吃不了太咸，所以用的味达美味极鲜)，加入适量盐，关火，简单美味的快手菜就好了……
白米饭一碗，下饭～
山药胡萝卜排骨汤
吃了这碗排骨汤以后，觉得前面这些年都白活了，从来没觉得胡萝卜竟然有这么甜？这么好吃？连挑食胡萝卜的二女儿都连吃了好几块，刚开始给她的时候还推搡呢，尝到甜头儿啥也不说，哈哈只顾闷头吃～
      我觉得要喝汤的话，咱就别放那么多的调味品了，尤其是酱油类的，黑黑的感觉好恐怖啊，长时间下来皮肤也会变黑的，而且那么多调料品放了也特多余～因为几片姜、适量盐就能够激发出它的鲜来，让你忍不住会想多喝上两碗～
用料：
排骨
山药
胡萝卜
姜
盐
香菜
做法：
1.肋排斩成小段，烧一锅开水放进排骨煮到排骨变色、血水浮末都浮在表面，然后将排骨捞出，冲水冲掉表面的浮末；
2.放入电高压锅，倒入水，再放入几片姜片，我一般都会切7-8片，喝汤连姜一块吃，然后🔛炖肉模式～耐心等待
3.山药、胡萝卜去皮都切成滚刀块，时间到以后，放入高压锅，再加入几勺盐调味，然后再🔛高压锅煲汤模式！

4.盛出放上点香菜末就可以了！
凉拌豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
4棵香菜
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量蒜沫
两汤匙生抽
两汤匙醋
半汤匙糖
适量盐
一汤匙蚝油
适量白芝麻
两汤匙食用油
做法：
豆皮清洗干净。
切丝，不用切很细，差不多就行。然后烧水，水开后放入豆皮焯一分钟。捞出控水。香菜洗净切长段。蒜切沫。
盘子里放入花椒粉，蒜沫，辣椒粉，胡椒粉，芝麻(没有可以不放)，
炒锅放两汤匙食用油，油热后浇在盘子里的调料上。然后放入两勺生抽，两勺醋，半勺白糖(不喜欢吃甜的可以少放一点)，一点盐，一勺蚝油搅匀。
将豆皮和香菜放入，搅匀即可。
蔬菜炒意面➕煎蛋
意面还是炒着吃味道更好。
用料：
1个意面
1个鸡蛋
适量自己喜欢的蔬菜
2瓣大蒜
适量葱花
适量酱油
适量蚝油
少许陈醋
做法：
锅中烧开水，加入面条，煮熟后过凉开水，沥干备用。
锅中热油，放入蒜末炒香，加入蔬菜翻炒（如果有几种蔬菜，要分批放，不易熟的先炒，青菜最后放），加入面条，加适量蚝油/酱油/陈醋翻炒，撒上葱花翻炒装盘。（加调料来不及就转小火了再加，加完转中大火翻炒出锅）。
另起锅热油煎蛋（我喜欢先在碗中打散蛋液，加点点盐，然后锅中热油，倒入蛋液，转动锅很快就熟）。
抹茶发糕
现在做发糕的时候喜欢用面粉加上米粉一起发，这样子发糕更加柔软湿润，比以前单独用面粉更合我口味。
这次用了一点抹茶粉，抹茶和葡萄干的搭配也很干净好吃。
用料：
2杯面粉
1杯米粉
1大勺白砂糖
3茶匙泡打粉
3茶匙酵母
1大勺抹茶粉
1把葡萄干
做法：
2杯面粉+1杯米粉（大米加上糯米，也可以纯大米粉）+1大勺白糖+3茶匙泡打粉+1大勺抹茶粉混合
3茶匙酵母粉用40度以下的水融化静置一会儿。
酵母水慢慢冲入粉，再慢慢加点水，一点点糅合成柔软的面团，容器底部抹一层油，放入面团
在温暖处（空调房里或者烧一阵子后关火的蒸锅）发到比较大，撒上葡萄干
大火蒸30分钟，关火闷10-15分钟
放凉切开后放到速冻里，吃的时候蒸5分钟即可
新昌鸡蛋豆腐皮榨面
小时候生病妈妈会烧这个，生日妈妈会烧这个，早饭妈妈也会烧这个。长大了，不管身在何地，一旦吃到这个总感觉在家。这是最传统的一种榨面的搭配方式。三十年前在我的家乡听说只有坐月子的人才能这么吃，真感谢现在这个和谐社会。
用料：
看你自己吃的量新昌榨面
随意豆腐皮
1个鸡蛋
适量克盐
适量勺鸡精
做法：
这是用到的所有材料，除了鸡蛋，我都是从新昌扛回来，笋干是我爸妈自己晒的
笋干晒干比较不好煮，我习惯泡一下，冷水直接下锅多煮一会
水开加榨面，榨面其实也有好几种，有细的，有粗的，个人喜欢吃细的，最多煮三分钟就可以了
煮一两分钟加豆腐皮，豆腐皮也需要煮一分钟左右
鸡蛋打散煮三十秒左右就能熟，时间上其实并没有那么严格的规定，最简单的就是尝一下，熟了就行
加盐加鸡精加葱花出锅就好了，加点猪油会更加香
酸酸甜甜的山楂罐头（十岁男孩制作）
山楂罐头健胃消食，降血脂降血压。降血压血糖胜过药物。
用料：
11个山楂
一小把冰糖
做法：
准备好山楂。
将山楂洗干净。
把山楂柄和宿萼去掉。
将山楂、冰糖还有饮用水倒入电饭煲。
开煮

这是煮好的山楂罐头，是不是非常有食欲啊！
快手酸辣粉
前阵子申领了味好美的锅物底料。
我还是蛮喜欢的。特别是冬阴功汤底。
不过做菜不是我强项，寻思着做点什么创意料理，一看活动时间，来不及出食谱了，就交一个简单的作业吧。
一个人的时候，做个酸辣粉，特别快手，也很美味。大家可以试试。
用料：
适量红薯粉
3勺醋
适量花生米
2根香菜
适量小米辣
少量芝麻
1勺辣椒粉
1根葱
2瓣蒜
麻辣火锅味味好美锅物底料
做法：
红薯粉下锅煮熟。
辣椒粉，芝麻，香葱和切碎的蒜一起放入碗中。
淋上热油。
加入3勺玫瑰米醋，两勺味好美麻辣锅底。
把煮熟的粉丝捞到碗里拌匀，然后淋适量开水，搅拌均匀，最后撒花生米和香菜碎。就可以吃啦～
干了这碗浓郁的昂刺鱼汤
天气一天天的冷了，喝点热汤总是让人舒畅。本人平时其实很少喝汤，尤其是肉汤，虽然味道鲜美，但是浓郁的肉汤里有不少脂肪。我们看到那些乳白色的鲜美鱼汤里面都是脂肪和蛋白质乳化的结果。但是这道鱼汤味道实在鲜美，所以就偶尔放肆喝一次吧。而且鱼肉本身属于白肉，含有丰富的蛋白质，汤里又放了豆腐，含有优质的钙，营养还是很丰富的。
用料：
2条昂刺鱼
半块老豆腐
少许（可放可不放）海带苗
1汤勺料酒
一小把葱
适量盐
适量开水
适量食用油
4片生姜
做法：
准备好配料，把昂刺鱼处理干净，处理任何鱼都要处理干净，否则会有腥味和苦味。生姜4片，老豆腐切块，老豆腐的营养比那些内酯豆腐营养更全面，钙含量更高。
海带苗冲洗一下，这个可放可不放，家里正好有存货，所以放了点。可以使汤更鲜美，营养更全面。
热锅，放入适量的食用油。
食用油稍微热了以后放入姜片。
姜片热了以后放入昂刺鱼。
昂刺鱼正反面都煎一下以后立马放入开水基本莫过鱼身，此时千万不要放盐，否则就做不出乳白色的鱼汤了。
然后放入料酒。
放入葱结。
大火煮开，煮开后转中小火煮10分钟，此时汤就会变成乳白色。
放入切好的豆腐，随后放入适量的盐。
再次煮开。
放入海带苗
中小火煮3分钟。海带苗不能煮太久，否则会太烂，影响口感。
自己可以尝一下咸淡。一锅乳白色的鱼汤就出锅啦。减肥人士可以多吃鱼肉少喝汤。
小婷食光🔆黄米红枣粽子
宅的日子里不仅仅只是炸油条
也可以包粽子😄
大黄米➕紫米➕红枣
这三样搭配起来不好吃都难
黄米并非日常熬粥的小米呦，颗粒比小米大，紫米也不是黑米，两款米都有糯性，千万别买错❣️



老阿姨日常唠「新浪微博」🔆
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
20片到30片粽叶
500克大黄米
100克紫米
若干红枣或蜜枣
若干绳子
做法：
黄米和紫米洗净分别用水泡至少8小时
准备红枣，建议去核，更适合孩子吃，我用的枣个头很大，所以全部切小块了，也便于包到米里
粽叶提前泡一晚上，洗净，开水煮沸，不用捞出，边用边捞出，避免粽叶缺失水分后变脆
两片粽叶重叠一起，用剪子剪掉两头，对折一角形成漏斗状。
确保这个漏斗不会漏米
放入一勺黄米➡️加入四五块枣肉➡️加入半勺紫米➡️再放两三块枣肉➡️最后再铺一层黄米。我包的粽子个头不大，如果想包大粽子，就加大米量即可。
将粽叶两侧先向里折，然后再将粽叶另一头压过来盖住顶部的米，多余部分顺延折好，用绳子绑起来，包粽子的方法很多，不管哪一种，只要保证不漏米就可以。
包好的粽子放入高压锅，设定时间60分钟。
热腾腾的粽子出锅啦。
放凉后可以冷冻保存，每次吃前煮熟即可。
复刻美心番薯面包
这个方子结合了面包机揉面和烤箱的烘烤功能。如果你和我一样，既想解放双手不再揉面，又舍不得放弃手工整形面包的趣味，那就赶紧跟我来试一下吧！～希望大家通过自己的努力，都能吃到美味可口的面包～

面包机： 柏翠 PE8990SH
酵母：法国燕子（或安琪）耐高糖酵母
砂糖：太古白砂糖
黄油：所有进口黄油都试用（国产的没用过）
牛奶奶粉：荷兰牛栏

参考数量：6个
用料：
250g高筋面粉
25g黄油
1/3小匙盐
3大匙砂糖
3大匙奶粉
2小匙酵母
120ml（约40度）温牛奶
6个（个头较小）紫薯或红薯 
15g（表面可可汁）可可粉 
10g（表面可可汁）砂糖
120g（表面可可汁）水
适量（表面装饰用）可可粉 
做法：
除酵母和黄油以外的材料全部放进面包机，记得要过筛面粉噢～
启动“和面”或其他带和面功能的程序，将干性原料和湿性原料混合均匀后即按“停止”键（此过程约3分钟，不同型号的面包机或有差异）
静置30分钟后加入酵母，启动“和风面包”程序，10分钟后加入软化的黄油。这一步骤的目的是为了使面团表面光滑细致，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。


在等待发酵的空档，我们可以将紫薯或红薯用电高压锅或隔水蒸熟，去皮。
将所有可可汁材料放入奶锅，小火煮至沸腾即可离火，放凉备用。
当和风程序运行到发酵3，或者当面团膨胀至2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团，拔出手指后，若小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵结束。将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。将面团分割成6个，滚圆。
将紫薯或红薯包进面团里，卷的时候，将两边稍微往里收，卷出来的形状才好看。
表面用刷子蘸上可可汁薄薄地扫一层，视颜色深浅，此步骤可在表皮干燥时重复2-3次。

将整形好的面团放入烤盘，放在温度38度，湿度80%以上的环境进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。发酵完毕，在表面过筛一层可可粉。
烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟即可。
无糖食品-椒盐五仁月饼
用料：
250克普通面粉
150克水
1个鸡蛋
3克碱面
50g熟花生仁去红皮
50克熟腰果仁
50g熟南瓜籽仁
50g熟葵花籽仁
50g熟核桃仁
50克糯米粉
50克花生油
做法：
把各种熟干果用擀杖擀碎，如果有生干果分别烤制，150度15分钟，多观察熟的程度。
各种干果碎混合，加入椒盐3g，如果想吃甜的，可以把蓝莓干及山楂卷等甜果铺剪碎后加入。充分混合后加入糯米粉及少量水，增加馅的粘性。
左手戴一次性手套，右手用小勺舀一勺大概25g馅、捏成一个小圆球。图片为甜馅。用薄膜封好，精置备用。
图片为椒盐馅，用薄膜封好静置一晚待用。做到这一步已经晚上11点了，明早再干吧。
取面粉300g，加入花生油30g，碱面3g，水150g，搅拌均匀，用薄膜封一下，静置一晚待用。这一步忘了留影像记录。

早起，面馅硬度正合适。把面揪成25g左右的小剂子。揉圆，用手按压成片，把馅放在剂子中间，面团包住馅。放在50g的模子里，按压成月饼状。慢慢推出，直接放在铺了锡箔纸的烤盘上，我的烤盘一次可以烤10个。
烤箱180度预热10分钟，放入烤盘180度10分钟定型后取出，涂抹蛋黄液。放入烤箱再烤制20分钟。放凉后即可食用。吃不完的放冰箱冷藏即可。
图片为甜馅月饼，这个模子不很好。
图片为甜馅月饼成品。
红烧鸡
用料：
半只鸡
红椒
姜
蒜子
蒜苗
老抽
生抽
老酒
醋
做法：
鸡切块，生姜切片，蒜子拍碎，红椒切丝，蒜苗切段，将鸡块过开水去血沫
锅内放少许油，将过了水的鸡块倒入翻炒，炒到鸡块略焦放入生姜，红椒，蒜子，生抽，老抽，少许盐（酱油是有盐的，口味重多放点）翻炒均匀再入老酒，加入清水小火炖四十分钟
四十分钟后大火收汁放入蒜苗，鸡精，好，开吃
樱桃酸奶卡乐比慕斯
卡乐比的吃法有很多，加牛奶，加酸奶，加米粥（我还试过加可乐，雪碧😜）。后来尝试着把它加进慕斯，脆脆的麦片加上绵软的慕斯，口味真的一级棒😚
这款慕斯我用的是卡乐比综合水果的，其实纯麦片也可，水果可以自己根据喜好和时令现加。也可以只用酸奶，推荐用浓稠型的。我在酸奶里加了樱桃泥，樱桃控没办法😄
用量为六寸慕斯
用料：
80g消化饼干碎
40g无盐黄油
1盒（205g）酸奶（浓稠型，如安慕希）
200淡奶油
去核，适量樱桃
适量蜂蜜或炼乳
20g（加入淡奶油）糖
3片，15g吉利丁片
适量卡乐比麦片
做法：
融化黄油，加入饼干碎，拌匀，放入慕斯模具，按压均匀，做底
吉利丁片放入凉水软化（夏天放冰箱冷藏）待用
适量樱桃肉加酸奶加适量蜂蜜或炼乳放入果泥机搅打，不要打的太细，有小的樱桃果粒最好，打出的樱桃酸奶酱重量控制在250g到270g左右。
拿出软化的吉利丁片，沥干水分后隔水融化
将融化的吉利丁溶液加入樱桃酸奶混合泥中搅拌均匀待用
淡奶油加糖打到六分发的状态，可流动就行
将樱桃酸奶泥加入打过的淡奶油混合均匀
模具中倒入一半慕斯液，撒上适量樱桃果肉和卡乐比麦片，接着倒入另一半慕斯液。这时之前撒的麦片会浮上来，没关系的，可以用勺子往下压压，最后在表面再均匀的撒上麦片和樱桃果肉即可。
将做好的慕斯液放入冰箱冷藏过夜。电吹风吹一圈脱模即可。
最后上几张图啦
切慕斯的时候要用热刀，可以用开水烫一烫。切时速度要快，干脆，就能切出光滑的剖面了。
美美哒😘
快手奥利奥芝麻饼
给宝宝做芝麻饼～多余的材料自己diy做了 挺好吃的
用料：
3个蛋清
100克低筋面粉
6块奥利奥饼干
80克白芝麻
60克橄榄油
20克黑芝麻
5克白砂糖
做法：
三个鸡蛋去蛋黄 只要蛋清哟～

先手动搅拌一会 能较好的流动～
加入面粉～分了3次加入～边加边搅拌～一开始成团的样子 继续拌呀拌～～～接着加上40毫升油继续拌～～～没有颗粒感就OK了！黑巴扎黑！
把奥利奥饼干碾碎+5可白砂糖～加入～～～哦耶
用小勺子滴在烤盘上～垫个烤纸 我已经烤了三盘芝麻饼 不高兴换新纸啦
切记 要薄一点口感更好 脆脆脆
烤箱 上下货 140度10分钟～ 每个烤箱都有自己的脾气 刚开始自己看着点哦！
滋滋滋～～～像烤肉！哈哈
看上去像五香牛肉🐮 哈哈 味道还是不错的！
这是宝宝的 无糖版本 宝宝很喜欢哈！
一定要薄哦 口感好 说个小技巧 拿着烤盘左右上下晃动 哈哈哈哈
十个半月的我们很爱吃哈
烤生蒜 烤大蒜
用料：
大蒜
椒盐
做法：
大蒜拨出来，洗干净，用厨房纸吸干水。
放进锡纸，包起来，包成一团，四面都不漏出，看不到大蒜就行了。
烤箱180度预热5分钟，大蒜放进去烤半个小时。
搞定，放点椒盐吧。~
梅干菜饼
在超市逛时看到有梅干菜卖，想起可以做梅干菜饼，于是买了一点回来试试。
用料：
一捧梅干菜
适量面粉
适量肉
适量芝麻
1勺五香粉
2克盐
做法：
梅干菜洗干，肉剁馅
加盐，五香粉拌匀
刷油，小火慢煎
成品出锅啦，香喷喷，不错了，大家可以试试。
红烧猪蹄
周末生病了想吃点好的，就搞了一只来吃
用料：
1只猪前手
足量冰糖
1铲子老抽
1铲子李锦记卤水
些许干红枣
三个八角
半个切粒姜
少许花椒
3个干辣椒
做法：
猪蹄放姜片。料酒煮十分钟后捞起
按材料中提示准备好辅料
油低温。下冰糖炒
注意炒糖只能用这么小的火
炒糖一定要炒到至少化成这样的糖浆
下猪手。快速翻炒上色
下其余辅料翻炒均匀
下一铲子老抽
下一铲子李锦记卤水
下水少许
乘入电高压锅
蹄筋档压50分钟
煲好后下葱花
锅中收干汁
起锅即成
松软烙饼
小时候不敢嚷着吃饼，因为妈妈每次烙的饼都跟飞盘一样又硬又不好吃。大学以后发现老妈的厨艺渐长，烙的饼松软可口，终于跟着老妈学会了这个方法。感觉以后主食的选择又多了一个😏
用料：
500克面粉
20克玉米面
5克盐
适量花生油
160克沸水
140克冷水
做法：
面粉加入盐，从中间分开两半备用。
一边用刚煮开的沸水和面。
另外一边用冷水和面。
来一张对比图，给大家看看热水和冷水和面的差别。搅拌成这样的絮状以后就可以下手揉面了。
揉好的面团转移到面垫上继续揉搓至表面光滑。再在面团表面刷上适量的油，盖上盆醒面30分钟。
趁着醒面的时间做一个玉米面的油酥。很简单，把花生油烧热，浇到准备好的玉米面上。这一步简直不要太香。热油浇下去的瞬间香味扑鼻。
醒好的面团揉搓一下，分成小份。
小面团擀成圆饼，均匀的涂抹上油酥，切开一块，从一边慢慢卷起来。
卷成一个圆锥型，尾部捏在一起，捏实以后朝下放置，按成一个小圆饼。
所有的面团都处理完成以后，再盖上面垫保持水分，放置松弛10分钟。
松弛好的面团擀成圆饼，等待下锅烙制。
锅里刷上一层薄油，把饼放进去摇晃一下，确保不会粘锅，盖上锅盖烙一分钟左右。等病鼓起来大泡翻面再烙制半分钟左右就可以了。这个饼因为是用热水和面的，所以不用烙很长时间就会熟。基本上饼皮鼓泡了饼就熟了。
烙好的饼松软，回弹极好，层次分明。可以当作千层饼撕着吃哦！即便放置一夜，第二天吃也不会很硬。
酱牛肉
我家餐桌上经常出现的一款美味肉肉😊
用料：
1500克牛腱
5汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙蚝油
3-4颗冰糖
300ml啤酒
4汤匙海天黄豆酱
2-3片白芷
2-3个八角
4克小茴香
一小捏花椒
做法：
撒花椒焯水
洗净放锅中加足够的水，然后把其他调料全部加入，加入啤酒🍺
大火烧开转小火炖很久😜用根筷子插一下试试就知道了。
煮好晾凉放冰箱冷藏
切片装盘，开吃
大家如果觉得味道淡，可以根据自己口味增加黄豆酱用量
蒜香炸鸡翅·烤箱无油健康炸空气炸·小白零失败烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
腌料
2根葱
6-9瓣看自己口味蒜
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺料酒
1/3汤勺盐
1汤勺黑胡椒
炸粉
1个鸡蛋
50克淀粉
75-100克面包糠
做法：
鸡翅洗净正反面狠狠地切几刀！葱和蒜切碎撒入。
倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1/3勺盐、1勺黑胡椒。（这里说的勺就是图中的这种勺）充分搅匀后，腌制2小时。（这是10个鸡翅的量 如果只有5个鸡翅自己按比例减少分配哦）如果时间实在很赶，就让鸡翅在腌料里多打几个滚，多给它们按按摩讨好一下。
烤箱调到健康炸模式预热，没有健康炸的话烘焙模式220度预热也行。
烤盘上摆好锡纸，准备好两个碗。（这是补图，不过硅油纸也可）碗1号:1个鸡蛋打散加入淀粉搅匀；碗2号:倒半碗面包糠 （不要倒太满不然不好打滚儿，用完了再补加到半碗）
耐心地一个个让鸡翅在碗1里打个滚再在碗2里打个滚，放到烤盘上。如图。面包糠可能不能全部覆盖表面 ，没关系，稍微一层就可以 。
烤箱预热完以后，放入鸡翅。220度 18-22分钟。每个烤箱可能不太一样，自己看着点，觉得外皮变成了金黄（橘）色就停，不够的话再多烤一会。其实我觉得烤的久一点也无所谓，炸鸡翅就是要外壳脆脆硬硬的才好吃😋
摆盘用了卷心菜切碎，感觉生菜直接洗净垫在下面也不错，青菜都可以配着吃掉还解腻。超级好吃！外酥里嫩！还无油健康！！完美！据我观察 健康炸的原理其实就是利用肉里面本身的油去炸，所以不会说炸出来口感不好，和用很多油去炸是一样的口感的。而且这也是我第一次做！可以说零失败！！
五丝炒面
用料：
三人份剩面条
1根胡萝卜
3个鸡蛋
若干朵木耳
半块午餐肉（王家渡）
小半颗圆白菜
少许葱姜
做法：
葱姜切碎，鸡蛋摊饼切丝，其他材料也切丝
1）下油炒葱姜，先放木耳、胡萝卜炒制，加入生抽、老抽；2）胡萝卜软了以后放入圆白菜和午餐肉，之后放入蚝油、盐、少量水；3）等圆白菜塌了以后加入面条和鸡蛋丝翻炒
中途也可适当加点虾皮，这么多料，不好吃都难！
100%中种北海道吐司
用料：
300克高筋粉
84克动物性鲜奶油
9克細砂糖
1.8克速溶酵母
96克牛奶
21克蛋白
6克黄油
24克蛋白
45克细砂糖
3.6克盐
1.2克速溶酵母
18克奶粉
6g黄油
做法：
将中种面团材料放入面包机内搅拌至面团光滑
中种面团放温暖处发酵至2-2.5倍大小
将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的材料混合
用后油法一直揉到完全阶段
揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的6份，滚园后盖保鲜膜松弛15分钟
第一次擀卷：松驰好的面团擀成椭圆形
翻面后从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈
依次将6份面团全部整形完成，再松驰10分钟
第二次擀卷：将每一次卷好的面团再擀成长条形
再从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈
全部做好后依次放入土司模内，放温暖潮湿处二次发酵
发至8分满时表面刷蛋液，放入预热好180度的烤箱下层，烤40分钟左右即可
槐花麦饭蒸箱版
无意间看见超市上市了新鲜槐花，突然想起来小时候爸爸给我做过槐花糕的味道，所以赶紧自己动手寻找爸爸的味道～ 也给女儿果果找一个槐花的妈妈味道的记忆哦！
用料：
几瓣蒜
300克槐花
若干面粉
少许盐
少许醋
少许橄榄油
做法：
新鲜槐花洗净滤干🌺
放入蒸箱蒸盘中，倒入适量面粉、少许盐、橄榄油少许搅拌均匀😁
把蒸盘放入蒸箱，100度蒸15分钟，如果是有菜单选项的蒸箱，选蔬菜把时间调整为15分钟。我还同时蒸了几个红薯🍠
准备蒜泥、醋等调料根据个人口味拌匀即可享用美餐喽！淡淡槐花香～果果说：好奇怪哦妈妈！花竟然可以做菜啊！
宫保鸡丁🍲
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
一小节葱
2片姜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺酱油
少量盐
1勺鸡精
一点点麻油
适量熟白芝麻
做法：
鸡胸肉炒黄盛出备用
黄瓜切丁
胡萝卜切丁
锅里留油放入葱姜胡萝卜丁黄瓜丁，翻炒放耗油，老抽，美味鲜，盐，黄瓜炒熟放入鸡丁继续翻炒一分钟，
出锅前放熟白芝麻，麻油，香菜
番茄虾仁意大利面
超级好吃的意面，胜过西餐厅

传统蒜香意面 https://www.xiachufang.com/recipe/104462634/
用料：
1份意大利面
一份洋葱
3-5个小肉肠
3-5朵口蘑
适量西红柿
适量意面用番茄罗勒风味酱
适量蕃茄酱
适量生抽
适量盐
做法：
处理食材
煮意大利面，入锅之前滴入几滴油，煮面时放少于盐，让面口感更好，煮好后捞出备用
另起锅烧油，炒洋葱
放入小肉肠
放入口蘑
放适量生抽
放入番茄
放入虾仁🍤
放入风味酱
放适量盐
如果喜欢酸甜一些，挤入适量蕃茄酱
装盘可以撒些芝士
【小夭厨房】洋芋擦擦-洋芋qióngqióng儿
洋芋qióngqióng儿，是儿时常吃的，不过长大以后就很少吃了，主要是离家远了，每次回家的时间都极短，在这极短的时间内，家人总是希望能多吃点好的。因而，在我的记忆中，上一次吃，还是奶奶在世时做的，而奶奶已经离开我们有差不多五年的时光了。（刚刚翻了一下之前的博客，才确定奶奶已经离开这么久了，而我还一直拒绝相信这件事情，这个以后再讲吧，我想写一篇关于奶奶的文字，以此来纪念我生命中最重要的一个人）
    估计有很多人不知道什么是洋芋qióngqióng儿，此名是我们的方言，在陕西人或者山西人那里，应该称作“洋芋擦擦”。此物用料及其简单，制作起来也很简单，我猜是因为在以前家里主食紧缺，顿顿是杂粮，用来调剂口味的吧。
用料：
个土豆
适量面粉
适量植物油
适量盐
少量葱花
做法：
取一个土豆，洗净，去皮
土豆切成条状，我的刀工不好，所以直接用擦子擦成了丝。
土豆丝
把丝状的土豆均匀的裹上面粉。
最好是每根土豆丝都能够均匀的裹上面粉，就像这样
上蒸锅蒸10分钟即可。蒸好的洋芋qióngqióng儿就是这样啦。

另起一炒锅，锅中放少量的植物油（热锅凉油），放入葱花，待葱花爆香以后，放入已经蒸好的洋芋qióngqióng儿翻炒，并放入适量的盐，炒至微微泛黄，即可出锅。这样洋芋qióngqióng儿就好啦。
泡椒鸡杂
临时做的，家里有啥放啥，但是味道还是非常不错的，很下饭。
用料：
适量鸡杂
个泡椒
根葱
克盐
老抽
白萝卜
做法：
鸡杂多洗几遍，洗净切薄片。加入盐，胡椒粉，十三香（没有就用烧烤料替代）腌制20分钟。

泡椒切段，白萝卜切丁加入盐腌制一会，然后把腌制出的水分去掉。
葱头切段，葱花待用。

锅里倒多点油，烧热倒入鸡杂炒几分钟变色，倒入适量老抽翻炒下盛出。

剩余的油留在锅里，不够就再倒点，烧热下葱头部分和泡椒炒香，然后加入萝卜翻炒一会，再加入鸡杂一起炒，加入生抽，一点老抽，耗油，鸡粉翻炒一会出锅。撒上葱花就行了。
海带丝抄肉
因为我妈炒的特好吃，所以我学了
用料：
一块猪肉
一盘海带丝
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
一勺糖
适量蒜末
做法：
海带丝用水泡发之后备用。
猪肉切片装盘，放生抽，盐，白胡椒粉腌制十到十五分钟。
切蒜末，适量。我不爱吃姜就不放
然后下锅倒油，锅热转小火放蒜末，炒出香味后放肉。并加生抽，和一勺糖，盐。
然后放入海带，炒炒，放小小半碗水。盖盖煮5到7分钟。然后出锅。
清爽小凉菜～芹菜花生拌百合
肉可以没有，青菜必须有。
快手小凉菜分分钟上桌✌
用料：
几根芹菜
1小把花生米
几瓣鲜百合
1克盐
一丢丢糖
一丢丢香油
做法：
嫩芹菜切小段，生花生米洗净，鲜百合洗净，一起快速焯水过凉，盐、糖、香油调味，喜欢味精、鸡精的随心放点。
缤纷沙拉hhh
用料：
250ml牛奶
2个红心火龙果
1个牛油果
若干勺（根据个人喜好添加）早餐麦片
3勺蜂蜜柚子
做法：
没什么特别 切丁切块就好 看心情哈哈哈
加入牛奶啦啦啦
麦片 蜂蜜柚子酱随意拌开 哈哈哈 搞定 我也不知道自己写这个干嘛红红火火恍恍惚惚
全麦麻酱烧饼            （减肥餐系列——主食）
用料：
200克全麦面粉
3克酵母
30克芝麻酱
芝麻
水
生抽
花椒面或五香粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
 好多层
😋
切开夹鸡蛋和酱牛肉好好吃的
咬一口
😋
炸串
吃外面的总是不放心，但控制不住的流口水，一位邻居阿姨的配方，阿姨做小吃5年多了，这个配方自己做和外面一个味道，快来试试
用料：
适量孜然粉
适量甜面酱
适量辣椒粉
适量烤肉酱
适量白芝麻
适量油
适量糖
适量盐
适量金针菇
适量鸡胸肉
适量甜不辣
适量香肠
适量青椒
适量香菇
适量土豆
适量饼
适量豆腐皮
做法：
食材准备：根据自己的喜爱挑一些爱吃的食材，我这里准备了香肠，香菇，青椒，金针菇，豆腐皮，鸡胸肉，土豆片，大饼，甜不辣
竹签：买回来的签子提前泡下水这样串起来更容易些，签子太长可以剪短，根据锅的大小来剪短
串串：一个签子串2-3个根据自己的情况来定哦
酱料：最关键的部分来了，料好吃才是真的好吃，糖+辣椒面+孜然面+甜面酱+烤肉酱+熟白芝麻+热油+盐（都适量加就行多点少点无大碍）
炸：肉的和素的可以分开炸，我这些都很容易熟透所以就一起下锅啦
最后将酱料刷在炸串上即可食用啦
2016年春节 年夜饭
下厨犒劳外婆。
用料：
鱼
做法：
东坡肉
上海酱鸭
珍珠圆子
红烧鱼
响油芦笋
凉拌菜
菊花酥
桃罐头
超级简单的麻辣粉儿
宅家，自制
用料：
1勺酱油
3克盐
若干水
1把粉丝
若干麻椒
若干辣椒
2勺秘制辣椒油
1勺葱油
少许榨菜末
少许肉末
少许花生碎
少许蒜末
少许葱末
少许姜粉
少许藤椒油
做法：
准备材料，温水泡粉丝
蒜末，葱末放碗底
榨菜末，肉末（我用的熟肘子肉）
油锅，炒，加秘制辣椒油（我的菜谱有）
加开水，加其他调料
麻椒装料理包，方便

粉丝煮熟出锅
倒入汤汁
开嗦
泡菜炒鸡胸
炎炎夏日没胃口，泡菜成了饭桌主角儿，试试和鸡胸肉一起炒，鸡胸肉也不寡淡了~
用料：
100g泡菜
一小块鸡胸肉
1/4个洋葱
少许油
少许盐
少许料酒
做法：
洋葱切成小粒，鸡胸肉切丁备用
将鸡胸肉用料酒和泡菜汁腌制半小时
锅中倒油烧热，加入洋葱粒翻炒
待洋葱炒至透明，加入鸡肉粒翻炒至表面发白
加入泡菜翻炒片刻
根据口味适当加盐，即可出锅
多肉葡萄冻撞奶
用料：
15颗葡萄
60克白凉粉
50克细砂糖
250毫升纯牛奶
750毫升水
做法：
葡萄洗净，皮和果肉分开
葡萄皮和水一起煮开
煮开后加入白凉粉
煮开后，葡萄皮捞出，倒入瓶子冷却后加入牛奶
搅拌均匀即可喝喔
香甜松软手撕面包
冷藏发酵法，试验后发现这个效果特别棒。
用料：
250克高筋粉
50克低筋粉
20克奶粉
2克盐
70克细砂糖
145克牛奶（水）
1个鸡蛋
5克酵母
30克黄油
2.5克面包改良剂
做法：
除酵母和黄油外其他材料混合成面团。放冰箱冷藏一夜。
取出面团，酵母用一小勺温水化开加入到面团里。
厨师机一档5分钟，将酵母与面团搅拌融合。
待酵母搅进面团后，加入室温软化的黄油，将黄油搅打吸收到面团中，面团和到出手套膜状态。三档15分钟。
面团取出简单整形。烤箱发酵45度，1小时45分钟。
发酵至两倍大。
出现大气泡即表明发酵成功。
面团取出拍出气泡。
将面团以1/3对折整理成长条形，切割成适量大小的面剂子，简单的揉一下整理成圆形。盖上保鲜膜松弛5-10分钟。
整形
松驰好的面团用擀面杖轻擀成形，此时可加入配料（椰蓉，肉松，香葱，奶酥…）
面包生胚做好
放入烤盘中
发酵至两倍大。
取出，刷上蛋液。
烤箱预热180度，烤20~25分钟。
为避免顶部上色太深，前15分钟用锡纸遮盖。
要做肉松包则抹上沙拉酱，撒上肉松。
一半肉松一半蔓越莓葡萄干。
蛋奶素生酮快手韩式葱饼（附热量）
跟朋友去韩餐店吃饭，生酮状态除了泡菜汤啥也不能吃。
来吧还是自己动手，丰衣足食。
杏鲍菇的加入竟然带来了海鲜饼的鲜味。
用料：
3个鸡蛋
5根小葱（只切葱绿）
15克油
30克水
20克杏仁粉
1个杏鲍菇
克
5克车前子壳粉
5克黑胡椒
1勺酱油
30克韩式泡菜
2克盐
做法：
小葱切手掌长度的段，再顺着长边切丝。撒一点杏仁粉抓一抓。
杏鲍菇切大指甲盖大小的丁，放酱油和黑胡椒稍微腌一下。
鸡蛋打散，放杏仁粉和车前子壳粉，搅匀之后放水。
锅里放油，中大火，油热以后先放葱和盐，看到杏仁粉在锅底成浆装后放杏鲍菇。
杏鲍菇和葱彻底熟了以后，确保杏鲍菇在锅底铺平，浇入蛋浆，晃动使蛋浆均匀覆盖杏鲍菇。
转中火，在表面铺泡菜，铺好以后上层的蛋浆半凝固，盖盖子。
表层凝固后，把盘子扣上去，给饼翻面。
翻面以后中火再煎两三分钟，等底面彻底熟，出锅。
山姆辣白菜炒肉
昨天去山姆，孩子在五花肉试吃台吃的不亦可乎，边吃边称赞太香了，吓得我赶紧买了一份五花肉，店员还教我怎样炒辣白菜五花肉，记录下来，备查
用料：
适量辣白菜
适量五花肉
适量生抽
适量洋葱
做法：
五花肉切小块，洋葱切块
少量油，炒出五花肉自己的油，继续煸炒一会
加入生抽，
加入辣白菜

快出锅加入洋葱，炒软，装盘
蓝莓果酱
周日参加了高逼格的复古野餐趴，大家带了好多好吃的，马卡龙、欧包、蛋糕、玛德琳之类的，我这个可怜的宿舍党能做的只有果酱了，做了两种果酱，蓝莓酱和柠檬抹酱，求不被嫌弃~
用料：
300g蓝莓
45g白砂糖
半个柠檬
5ml(可忽略)朗姆酒
做法：
首先你得有个锅，宿舍党可以用电饭煲，我买了这种分体电热锅，煮面煮粥都OK，最重要的是功率小，才350w，不会跳闸，配个煎锅还可以煎饼啥的，感觉比电饭煲方便~
称蓝莓300g. 白砂糖45g，把糖拌入蓝莓，用勺子或铲子戳一戳，静置半小时
煮瓶子，水开以后煮5分钟，彻底消毒，取出瓶子晾干
蓝莓倒入不粘锅，加入柠檬汁（半个柠檬的量）开始熬啦。图为在宜家买的7.9的不粘锅，便宜得逆天，还挺好用的~
边熬边搅拌，让蓝莓中的果胶充分释放，熬煮20分钟左右
很粘稠了有木有，关火后加了一点点朗姆酒，这样保存时间会更长，风味也会更好
装瓶，其实最好是用果酱瓶，装好之后立刻倒扣，可以形成真空环境，不开封的话可以保存一个月左右，我用的布丁瓶，不方便倒扣，所以做完后赶紧分了吃~
酸菜嫩豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
50g酸菜
1块南豆腐
10g蒜末
10g生抽
5g糖
10g食用油
2个干辣椒
做法：
油锅烧热，倒入蒜末、干红椒小火煸香。
煸香后加入酸菜，大火炒出香味后，加入生抽、白糖调味，翻炒均匀后，加入清水，大火煮开。
汤汁煮沸后，加入嫩豆腐。
再次煮开，即可趁热享用。
黄豆鸡爪汤
黄豆含有大豆异黄酮，鸡爪含丰富胶原蛋白，此汤很适合养生美容。
用料：
适量鸡爪
适量黄豆
适量红枣
姜
葱
适量水
做法：
材料大集合，（黄豆放多了点，此时已泡了3个小时）
可以先把鸡爪放进少量水里煮开过一遍，倒掉水，重新加适量的水、鸡爪、黄豆、生姜、红枣一起放进锅里（我用的是瓦锅）煲1.5小时即可关火，撒上葱花、盐。
最终成品，我经常煲这汤
水阳三宝（鸭脚包）
用料：
5只鸭脚包
5只鸭翅
5块水阳干子
1根莴笋
2个八角
若干蒜,姜
若干料酒,老抽,生抽
少许盐
做法：
鸭翅和鸭爪用水泡一会，然后把鸭翅边上的毛边剪掉
直接把鸭爪和鸭翅放炖锅里翻炒，待水份被吸干，加入油、蒜、姜、八角，喜欢吃辣的可以加干辣椒，翻炒，香味出来，加入料酒和老抽，继续翻炒
加入水阳干子，一起翻炒
加开水漫过鸭爪鸭翅，大火煮开后，小火慢炖
喜欢吃蔬菜的可以出锅前20分钟加入莴笋，搭在一起很好吃😋
最后加点香葱和蒜叶点缀下，可以开吃了
苦瓜炒牛肉
从小吃到大的经典
用料：
2根苦瓜
100克牛肉
3瓣蒜
做法：
苦瓜洗净去瓤切片，怕苦的先用盐煞一下，炒起来也比较干爽。
新鲜牛肉切薄片，盐、油、生抽、料酒、生粉腌好备用。炒时还要加调味，腌的时候手轻点。
蒜切碎备用。
准备一个勾芡汁：大概是2小勺蚝油、2小勺生抽、半小勺糖、2小勺生粉，加水搅匀（下锅前再次搅匀以免生粉结块）。
起锅烧油，大火把牛肉快速翻炒至8成熟，先装起。
锅里重新热一点油，加入蒜末爆香，再加入苦瓜翻炒，全程大火。苦瓜转青绿后加一点点盐，再倒入牛肉、芡汁，翻炒均匀收汁即可。
装盘开吃。
马蹄糕
一包马蹄粉放了快半年，实在看不下去了，就想消灭😂
用料：
250克马蹄粉
10个马蹄
1500ml清水
330g黄糖片
做法：
马蹄削皮
马蹄切碎
锅里加入750ml清水，330g黄糖片，切碎的马蹄，上锅煮至糖片融化
煮好的马蹄糖水开小火
250g马蹄粉，750ml清水
搅拌均匀
取一小碗步骤6的粉浆慢慢倒入小火煮的马蹄糖水中，边倒边搅拌（一分钟左右）至颜色均匀，关火🔥
将剩下的生粉浆慢慢倒入步骤7的糖水中，边倒边搅拌均匀，
不锈钢碟底刷油，
将搅拌均匀的粉浆倒入不锈钢碟子中，上锅，大火蒸20-25分钟，OK👌
出锅冷却
就可以切来吃了，非常Q弹，美味✌✌
还有一个❤型模具做出来的✌✌
chilli mussels 番茄辣椒青口/海虹
简单好吃
用料：
1kg青口/海虹 mussels
一个番茄（可不用）
3-4勺（喝汤的勺）约60g番茄膏 tomato paste
小半罐 约160g番茄罐头 tomato puree 或者diced tomato
一个白葡萄酒杯（约200-250ml）白葡萄酒 
半个洋葱
适量欧芹 parsley
适量罗勒 basil
3-4瓣大蒜
半个柠檬
1-2根青辣椒（青辣椒或小米辣都好）
适量橄榄油/炒菜油
做法：
洋葱，辣椒，番茄去芯（避免汤汁出水太多），蒜，罗勒，欧芹，全部切碎/小丁。 ps番茄膏tomato paste的包装和图中pizza膏的包装一样所以我就买错了（虽然上面写着抖大的pizza），做的时候才发现。。不过最后味道也很好
深口锅，中小火热油（油别太少） 炒香蒜末，洋葱，辣椒碎
加入番茄，番茄膏，番茄罐头，继续中小火炒至浓稠
转大火，加入青口，白葡萄酒。加盖煮至贝壳开口（约10-15分钟。期间不时晃动锅子）
张开开。会有很多鲜美的汤汁流出来，所以不用再加盐
用漏勺将青口捞出，开盖大火收汤汁到浓稠
收大约5-10分钟，倒入盛青口的碗里。其实理想的浓稠度应该比这个更稠一点。不过也ok
挤上柠檬汁，撒上欧芹，罗勒碎。配着蒜香法棍吃。但对于我这种酒鬼来说 还是冰镇白葡萄酒最棒
【春播主厨刘鹏】红薯妙芬蛋 糕
妙芬蛋糕是英式下午茶的常客，是想阳光明媚的午后，倒上一杯红茶，嘬一小口，捏起刚出炉、红薯香味正浓的妙芬蛋糕放入口中细细咀嚼，阳光从茶水的晃动反射到脸上，恍若听到熟悉的粤语歌，甜美生活也无外如是。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐
用料：
1个红薯
3个鸡蛋
100克黄油
200克低筋面粉
20克泡打粉
200毫升牛奶
做法：
将红薯洗净去皮，切成1厘米左右小丁。
将红薯丁放入锅中煮熟。
将黄油隔水加热使其融化；鸡蛋、泡打粉、低筋面粉、牛奶、糖粉放入容器中。
将鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、牛奶、糖粉、已经融化的黄油、蒸好的红薯丁一起搅拌均匀。
将搅拌均匀的面糊倒入妙芬蛋糕纸杯中放入200℃的烤箱中上火烤15-20分钟即可。
成品。
十年卤菜大师教你做虎皮鸡爪
🔥好吃到爆炸的灵魂虎皮鸡爪❗️非同寻常的鸡爪秘诀在此[偷笑R]
🌺十年卤菜大师亲手教你做好吃到爆的虎皮鸡爪❗️学会就可以开店啦👏
今天这个虎皮鸡爪是老公亲手制作，我就是一个旁观学习者[暗中观察R]，关注我比较久的小红薯应该都知道我老公是卤菜大师，这个配方是他在武汉开店时卖了10年的虎皮鸡爪配方[赞R]，好吃绝对不是吹的！不好吃回来找我[笑哭R]
材料：
🌺泡鸡爪的料：鸡爪600克、开水280克、麦芽糖50克、陈醋170克
🌺炒料：生姜、八角、桂皮、葱、盐1勺、糖2勺、生抽2勺、老抽半勺、橘子皮
教程：
1，麦芽糖用开水花开，放凉后加入陈醋拌均匀，泡入鸡爪中泡2小时以上，泡好后沥干水分备用
2，锅中油烧至6层热，放入6只鸡爪下锅，立马盖上盖子炸两分钟，开盖再炸几分钟，用筷子夹鸡爪，不粘筷子就是好了
3，炸好的鸡爪泡3个小时冷水，热胀冷缩，这样虎皮就形成了
4，锅中倒入少许油，放入生姜、八角、桂皮、葱炒香，倒入鸡爪翻炒片刻，加入盐、糖、橘子皮、生抽、老抽到炒均匀，加入没过鸡爪大火烧开，转小火焖煮至汤汁浓稠即可
🔥小贴士：炸鸡爪时分多次下锅炸，不要一次放太多，第一锅溅油比较厉害，后面就好多了，所以第一锅一定要少放几个鸡爪
橘子皮一定要放，简直不要太香太好吃、红烧排骨、红烧牛肉、羊肉这些放橘子皮都是超级超级好吃的😋，你们一定要试试❗️
🌺🌺🌺另外：如果你是专业卤菜师，炸好的鸡爪直接扔卤汤汁泡一晚，第二天直接煮开就可以了，不需要另外去炒，炒是适合我们家常吃！
用料：
鸡爪
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
西柚芒果饮
夏日水果这么丰富 怎能错过各种美味又健康的果汁呢
用料：
半颗西柚
少许芒果
一瓶养乐多
少许水
做法：
切切切!大片的芒果划格子当然要吃掉啦!中间部分切下来果肉一直榨汁喝！因为西柚酸味比较重，所以用甜甜的芒果来中和一下，完美!
榨汁!装杯！摆拍～
之后开始喝啦哈哈!冰镇之后更更赞!
酸甜小萝卜
樱桃丸子
用料：
5个小胭脂萝卜
5勺白醋
2勺白糖
少量冰糖
做法：
如图切萝卜
加白醋，糖
裱花蛋糕
自己连续中
用料：
蛋糕
做法：
1
2
3
自己的练习
台湾烧仙草
用料：
50克仙草粉
蜂蜜
炼奶
80克红腰豆
30克红豆
40克花生
20克绿豆
10克薏仁
做法：
先将所有豆类浸泡3个小时以上，放入电高压锅内，压40分钟
克仙草粉先用150毫升的净水融化，搅拌成糊状
将1.1升的水烧开，慢慢淋入糊状的仙草中，不断搅拌
接着放入火上，再次煮至沸腾状，马上关火，等待它自然冷却
冷却到常温状态就会自然结冻了
这时可以加入煮好的杂豆，淋上蜂蜜，也可以加入鲜奶，最后淋一勺炼奶更添风味
可可核桃蛋糕
用料：
40克低筋面粉
15克可可粉
适量，烤熟的核桃
45克细砂糖
40克黄油
30克牛奶
3个鸡蛋
做法：
低筋面粉+可可粉过筛
鸡蛋常温放置一会儿，蛋黄蛋白分开
黄油隔水融化成液态，加入蛋黄的碗里，到入牛奶和10克糖，搅拌均匀
3里加入1，继续用刮刀搅拌均匀
蛋白高速打八成发，也就是撩起来的小尖角不用很挺拔就可以了
打好的蛋白慢慢加入4，混合均匀后，撒些核桃拌匀
倒入蛋糕模，在面上撒些核桃，170度，35分钟左右，烤好待凉后脱模，切成块状
抹茶原味爱心磅蛋糕
没有爱心模具，自己切的略丑。
用料：
爱心
80g无盐黄油
120g鸡蛋
50g白砂糖
100g低筋面粉
24g柠檬汁
4g朗姆酒
适量红曲粉
其余部分同上
适量抹茶粉
做法：
黄油室温软化，分三次加入白砂糖用打蛋器打至颜色发白蓬松状态。
分三次倒入鸡蛋液，每次需等鸡蛋液全部融合后再第二次倒入。磅蛋糕蓬松靠这个。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。提前预热烤箱。
倒入柠檬汁和朗姆酒，倒入红曲粉调至满意颜色。放入烤箱170度烤20~23分钟。
做外层蛋糕糊步骤同上。取一半面糊加入抹茶粉调至自己喜欢的颜色。
取出红色蛋糕，用模具设成爱心状。将黄色面糊倒入模具，摆上爱心，倒入抹茶面糊，点坠蔓越莓杏仁片。入烤箱170度烤20-23分钟。
出锅
比较实
奶香红糖馒头
用料：
500克面粉
120克红糖
300克牛奶
7克安琪酵母
适量克红糖
做法：
先称好所有的材料
把120g红糖和300克牛奶倒进小奶锅加热，中小火，一直搅拌，糖化了就关火，不要沸腾
分一半糖奶混合液体进酵母（温度不要超过40度，酵母会失去活性），搅拌均匀
混合面粉与所有液体，用筷子搅拌成絮状开始揉面（粘手再来点干粉）
揉成一团，无干粉状态，盖保鲜膜（要盖好）锅里放水，烧水至50度左右（冒热气），关火放盆进去进锅里盖上锅盖，发酵一小时。
一小时后，面团发二倍大，翻开全是蜂窝组织
揉面，排气，越久越好吃
切两半无大的气孔即可
要一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点水（不要太多）
铺上一层红糖，不要太多容易漏，看个人口味
卷起来
切段
还可以做点造型
冷水上锅，蒸笼刷油，放馒头，间距大一点，盖锅盖二次发酵半小时。
蒸20分钟
开吃
姬松茸花胶炖排骨
要好好对自己，好好对身边爱的人
这个汤是3人份
用料：
8-10朵姬松茸
250克排骨
2只小黄花胶
4只（小号）鲍鱼仔
8颗红枣
25克枸杞子
适量姜片
做法：
花胶，鲍鱼仔，姬松茸提前发泡
排骨加姜飞水
全部料入锅，小熊电炖锅炖汤模式炖起
金枪鱼金针菇豆芽鸡蛋汤
【LAST DIET BEFORE 25】NO. 2
边上的华人超市有卖很便宜的金针菇和豆芽，所以就各买了一大袋，按比重分装了。
这道汤真的非常清淡，算不上多好喝。我以前比较喜欢在煮排骨汤的时候加金针菇或者豆芽，但从来没想过把两个放一起煮。很神奇的是，在加黑胡椒之前尝到的味道很像马蹄煮出来的汤，总之非常爽口。我打算下次用每天在喝的茶水煮，说不定更好喝。
这个当作晚餐，真的完全无负担。如果想要有“饱”的感觉，切个红薯进去估计就差不多了。
用料：
50克金针菇
80克豆芽
1个鸡蛋
1个金枪鱼罐头
做法：
金针菇去根部，掰开。洗净。
豆芽挑好，洗净。
加上金枪鱼罐头，我用的是纯水的那种，当然调味的有油的更好吃啦。可是清淡且好吃比放了一堆调料一堆油的好吃要难很多。反正都放锅里，加大概300毫升水。
滚起来之后，放一个鸡蛋。
5分钟之后关火。鸡蛋拿出来冲凉水，去壳。
鸡蛋和汤倒入碗中，什么调味料都不用放，味道也很好。
懒人版全蛋芝麻薄饼
看了很多方子都是用的蛋白，大晚上的孩子要吃饼干，怕用了蛋白，蛋黄浪费，所以直接全蛋！结果低温烤出来的也非常酥脆！
用料：
25克低筋面粉
30克糖
50克生白芝麻
1个鸡蛋
25克玉米油
做法：
懒人方法，所有东西直接秤好，搅在一起，一个鸡蛋有点干，我又放了一点点水，吹求口感的可以换成增加蛋液，到这样粘稠的状态！
烤箱170预热，把芝麻糊放在不沾纸上，用刮刀摊平！150度15分钟左右！随时观看状态，不要烤糊了！
成品放凉非常的酥香！
香拌芦笋鸡丝
用料：
1块鸡胸
5根芦笋
2大勺芝麻酱
1小勺辣椒油
1勺生抽
2勺醋
1小勺盐
1小勺糖
1小勺香油
1小勺耗油
适量白芝麻
做法：
芦笋切薄片焯水后铺在盘子底部
鸡胸焯水，手撕成鸡丝堆在芦笋上
芝麻酱用适量凉白开化开，加入生抽、醋、辣椒油、耗油、香油、盐、糖、白芝麻拌匀
把制作好的碗汁淋在芦笋鸡肉上拌匀即可
芝士香肠焖饭+热啤酒
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
80g大米
100ml清水
50g土豆
8g生抽
5g老抽
5g香油
1朵鲜香菇
30g玉米粒
1片芝士片
80g香肠
1个鸡蛋
0.5个橙子
5个大枣
10粒枸杞
20g冰糖
330ml啤酒
80g酒酿
做法：
提前将土豆去皮，切成边长1厘米左右方丁，鲜香菇切成3毫米左右的薄片。在电饭锅内胆中加入大米，清水，然后放土豆丁，淋入生抽，老抽，香油。
然后铺上香菇片，撒上玉米粒，铺上芝士片，最后是香肠。盖上电饭锅盖，按下煮饭键。
第一次煮饭结束后，打开盖子，打入一个鸡蛋，盖上盖子，再执行一次煮饭程序。
一边煮饭，一边准备做热啤酒。在养生壶中放入橙子，大枣，冰糖，枸杞，倒入啤酒。
旋至“花果茶”煎，启动养生壶。
煮至啤酒咕嘟咕嘟冒泡即可，最后放两勺酒酿。
焖饭煮好后，用饭铲拌一拌，盛出到碗里。可以撒上一点小葱花装饰。
雪菜鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
适量雪里蕻
适量姜丝
2片姜片
2瓣蒜
适量盐
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
鱿鱼、雪里蕻洗净备用
鱿鱼切片
清水放入姜片烧开
放入鱿鱼焯水
鱿鱼8分熟后捞出沥干
起油锅
放入姜丝，蒜，雪里蕻爆香
放入鱿鱼，生抽，蚝油翻炒
出锅即食😘😘😘
木瓜红枣瘦肉汤
岭南佳果—木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁。无论作水果之用还是煲汤都是佳品。

木瓜含有木瓜酶促进乳腺激素分泌，对减肥丰胸有帮助，女性最适合食用。
另外其还含有的胡萝卜素和丰富的维生素C，有很强的抗氧化能力，能帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗病毒侵袭。
用料：
1个（大约500克）木瓜
400克猪瘦肉
2只章鱼干
30克红花生
6颗红枣
5片姜片
做法：
木瓜去皮去籽，切大块。
猪瘦肉洗净切块。
章鱼和花生温水浸泡30分钟，章鱼泡软后将外面的皮撕掉，洗干净。
汤煲装水大火烧开水，放入全部汤料，大火煲30分钟，转小火煲1.5小时。
煲够时间，汤色奶白，香甜浓郁！
加盐调味即可。
电饭煲蛋糕
由于疫情，我们没有办法出去吃吃吃，买买买。因此厨艺大增，变身巴拉拉小魔仙，做出来了好吃的蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
250克白糖
250.41克低筋面粉
2克盐
做法：
准备好食材。将蛋黄与蛋白分开，放在无水无油的器材里。
拿三根筷子，把蛋清打成奶油状。期间你需要不停地转动你的麒麟臂，打到你口吐白沫，头昏脑胀，四肢无力，既可以了。中间分两次加入白糖两勺。第一次你看他有点稠，就给他脑壳上嗑一勺糖，第二次你看他有点奶油奶油，给他再嗑以少糖。
蛋黄里面，加两勺糖，三勺面粉搅成糊糊。再分两次加入打好的蛋清。用十字架的方式依次加入不要爱的魔力转圈圈。大概是这样的，在他两乳之间画一横，再在他的乳沟里面画一竖，就可以了。
放进电饭煲，按下蛋糕键，把主动权交给时间，电饭煲擦干水上面刷一层油。
熟了以后不要着急吃，把电饭煲倒过来，然后拿湿毛巾擦他屁股，等它自然脱，我切块之后就可以吃了。
班兰鸡蛋仔
这是我家小孩与老爷最爱的班兰鸡蛋仔，他们喜欢那股班兰的香味。今天是马来西亚封国的第5天，所以做了鸡蛋仔给家人当点心。
用料：
140g低筋面粉
2个鸡蛋
3g泡打粉
28g木薯粉
50g(自行加减）白砂糖
28g牛奶
140ml班兰水
28g玉米油
做法：
大概用了10片班兰叶，剪小段，然后用搅拌机，加入大概180ml的水，搅拌至幼细，之后挤出并取出140ml的班兰水
粉类过筛，之后加入油，水，鸡蛋，奶，全部混合搅拌均匀。
面糊过滤，把粉粒与杂物去除，那么面糊就弄好了。可以放置1小时后才使用，或直接用也可以。
把模子烧热，之后在模上刷上一层油（只需刷一次就够了）
倒入面糊，停留几秒钟，盖上另一半盖子，马上翻面。
每面各烧2-3分钟，打开看看颜色，差不多就可以出炉了。
用叉子挑出来，放在凉架子上，待冷了，鸡蛋仔就会脆口又好吃了
梦幻紫【星河山药鲜奶】
看到各种敲梦幻的星空吐司十分心动！

把经常喝的山药奶也梦幻化一下～

山药做成云的形状 

撒桂花拟作星星

虽然有云的天气是不会有星星的...

但是我喜欢...
用料：
200克牛奶
10粒黑枸杞
1根淮山药
做法：
黑枸杞加10ml热水泡出颜色 倒入牛奶搅拌均匀
淮山药切块 隔水大火蒸15分钟
用勺子叉子捣碎成泥
找一个浅口盘倒入山药泥 堆成云朵的形状【此处请自由发挥 然后倒入牛奶（为了美观拣去黑枸杞
撒桂花拟作星星
醉后不知天在水 满船清梦压星河
椒盐面包蟹
超市偶遇打折面包蟹，初次尝试。
用料：
1个面包蟹
半个洋葱
1头蒜瓣
适量生姜
适量大葱
适量干辣椒
适量淀粉
适量椒盐
适量盐
适量胡椒粉
做法：
超市买来半成品面包蟹一只。
面包蟹切块，均匀裹上淀粉。
入锅油炸片刻。
油炸后捞出备用。
准备配料：洋葱、生姜、蒜瓣、大葱、干辣椒。配料入锅炒香，再倒入炸后的面包蟹，加入盐、胡椒粉、椒盐调味即可。
出锅～