xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角粘卷子
作为从小在京郊长大的孩子，从小生活在老家的大院子里，夏天常吃的豆角粘卷子，老家儿管这叫“一锅掀”，主食和菜同时出锅，院子里单独支起来的大锅，老妈管它叫“冷灶锅”，卷子通常除了铺在豆角上，还会沿着里面的锅边贴上一圈，孩子们都爱抢那带着锅巴的卷子，老爸说，我妈那面食技艺在我这里快要失传了，我也曾经这么认为了，但可能人到了一定年纪，就会爱上下厨房吧～传承老妈那面食技艺，记录自己的下厨时刻，但就是一边做饭一边拍照，有点吃力，哈哈哈～
用料：
250克普通面粉（中筋）
200毫升温水（和面用）
适量（多一些）豆角
1块猪五花肉
适量葱、姜片
1颗八角
1块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
适量花椒
适量植物油
3颗冰糖
2勺料酒
2勺生抽
一大壶开水
1勺老抽
适量盐
做法：
和面，面粉中分次加入温水，画圈搅拌一会儿，直至面团没有结块儿，卷子的面要软，蒸出来的口感才会好，我这250克的面粉，放了200毫升的温水，不太有信心的宝宝们可以适当减少水量，和好的面封上保鲜膜备用。
五花肉切块，想减少炖制时间的话，也可以切成大片。
准备好炖肉的配料和香料。
锅烧热，转中小火，放入植物油和冰糖，炒糖色。
炒到这个程度，就可放五花肉翻炒了，炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，避免炒糊。
五花肉翻炒均匀裹上糖色，放入葱姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，炒出香味。
倒入料酒、生抽，翻炒均匀。
倒入大量的开水，记住一定是滚烫的开水，中途不够可以再续，但一定是开水！盖盖子中火焖煮，过程观察水量，少了就加开水。
豆角择好，掰成段儿，洗净控水备用。
案板铺上面粉（手粉），手上粘面粉，将面团大致揉光滑，这个时候的面团状态，完全可以延展擀开了。
面团和案板撒上面粉，将面团擀成薄片，撒上盐、五香粉和植物油（建议用熟油，比较香，我用的是炸鸡块剩下的），铺匀。
从窄的一侧卷起。
卷好备用。
这个时候将豆角放入锅中，水量大概是图片中的样子，没有完全没过豆角，放入老抽调颜色，搅拌均匀，让每一段豆角都粘到汤。
将卷好的面切成3厘米左右的小段。
捏着闭口的两端轻轻抻长转着拧成螺旋状，两三条合成一组，形成卷子。
把卷子铺到豆角上，每组之间稍微留点儿空隙。
盖上盖子，中火焖15分钟，转小火焖5分钟，我的锅摔瓢了，所以盖子盖不严实，不是故意留缝儿的！
揭盖迎惊喜～被豆角汤汁浸泡过的卷子，是不是很有食欲，配上炖得软烂的五花肉，香！肉、菜、主食，一锅掀，都有了！
自创米粑
想尝试米粑，但是我却在还没有研究和学习的前提下，自创了一次，下次还要继续努力
用料：
300克粘米粉
一盒400克甜米酒（买现成的）
3克酵母
做法：
米酒倒出来加一点点水涮盒子，加入买来的粘米粉拌匀，加酵母，放到蒸锅里发酵一小时
电饼铛预热后倒入米糊
两面变焦黄即可出锅
茶香豆干～（下酒必备小菜）
很久没做这道菜了 昨晚前男友舔着脸发微信问我 之前的豆腐干怎么做的 分手了还能回来问 能不好吃吗🙄️
用料：
250g白豆干
一杯茶水🍵（好茶叶哦）
两块冰糖
适量生抽
适量盐
四五粒花椒
一个（掰开）干辣椒
一个（掰开）八角
一小块桂皮
做法：
🙄🙄🙄
豆干洗净切小块
锅中放少量油 焙煎至两面金黄 关火备用
准备好大料
泡一泡好茶 你喜欢的任何茶 绿茶红茶岩茶白茶花茶都可以！取出茶水备用
锅中放少量油 把八角花椒干辣椒🌶️还有桂皮倒入油中 煸出香味倒入煎好的豆干
倒入准备好的茶水 等他咕嘟咕嘟一下 倒入生抽
等他收一会汁 放入两颗冰糖
等到冰糖溶化 关火 出锅
开吃！
牛肉包子
用料：
350克（七两）牛肉馅
60克水或者鸡汤或者老汤
2克十三香
1克白胡椒粉
5克老抽
20克生抽
2克姜粉
5克盐
30克香油
1.5克味精
25克玉米油
半颗圆葱
一把玉米粒
面皮用量:
600克白面
320克温水
10克白糖
6克安琪酵母
做法：
除了圆葱和玉米粒儿，其他的食材放里面盐最后放，搅拌过程里，水必须要分四次注入，放好食材以后要不停地顺着一个方向搅拌上劲。水分四次注入，每次倒水后也要不停地搅，一定要一个方向上劲，四次注水完毕后，把没放玉米粒儿和圆葱的肉馅放到冰箱里保鲜。
把320克的温水里面放上6克的酵母和10克白糖，这时候的水温是温热还要低一些，可不能达到烫手，要不酵母就烫死了。
600克面粉放进去，把它均匀活成面团，可能你揉的时候你会发现面稍硬。没关系，活成面团就好。放到加热的烤箱里，或者温暖的地方发酵一个小时。
发面的过程中你就可以煮玉米粒儿了，熟的玉米粒儿煮五分钟即可。生的玉米粒儿可以多煮一会儿
发面的过程中，你还可以把圆葱切好，切成小丁不要太碎就行。
这里重点的要说一下，发好的面拿出以后我们要放入
4克的食用面碱，可以让面皮的口感更好。放入面碱揉面100下，然后把揉好的面分成19个小面剂子，把19个小面积用面盆儿扣上，避免与空气结合后发硬，每次取出三个制作包子。
取出冰箱保鲜里面的馅子，加入圆葱沫和玉米粒儿，快速的搅拌均匀。
取出的三个小剂子，每个四周擀一下，中间底儿是厚的。
放入牛肉馅儿四周留边。
包子捏褶的方法可以去找一下，捏褶的方法很好学，我没有录下来是因为就我自己，在包的过程中不方便使用手机，我建议包子馅儿要多放，因为这个皮它不是很软，所以会很好包，不会露馅，再说包子馅儿大也很好吃。（小贴士:怎么样把馅儿都包到这个面皮里，那就需要使用大拇指边包边往里摁馅才行。）
蒸锅内放入底部到笼屉2/3的凉水，水不能放的太少，要不然没有蒸劲儿。你每个笼屉上可以放入六到七个包子，我家是三个笼屉，笼屉上建议抹上一层油，然后你把包好的包子放到笼屉上，再放入蒸锅里，盖上盖儿醒面20分钟。
醒发时间到了以后打开火，然后要观察什么时候开锅上汽儿，上汽后以后你要定时把包子蒸上16分钟。
包子蒸好的时间到了，不要打开锅要焖上五分钟。好了，这回你就可以吃上香喷喷的牛肉包子了。
干锅榄菜四季豆
四季豆切丝干炒，肉末橄榄菜，更加入味
用料：
四季豆
猪肉末
榄菜
生抽
盐
蒜子
干辣椒
做法：
四季豆切丝，蒜子一切为二，干辣椒掰断
锅里烧开水，放四季豆丝焯熟，捞出沥水备用
热锅放油，下肉末，橄榄菜两勺，蒜子，干辣椒，一直炒，炒到肉末干了，呈金黄色，盛出
锅里剩下的油，放四季豆丝翻炒，喜欢吃辣的再放几颗干辣椒进去，炒到豆丝体积变小，变软，放炒好的榄菜肉末
加盐，生抽，炒两分钟，到四季豆熟透，就可以上桌啦
草莓布丁
这是一款没有吉利丁的布丁哦，蒸的布丁，也比较容易适合小孩子吃，软软糯糯的口感，当作早餐吃也是个不错的选择哦，简单快手......
用料：
1个鸡蛋
90克牛奶
适量草莓碎
做法：
先将牛奶跟鸡蛋混合
用手抽搅拌均匀
用一个瓷的容器，因为我们要上锅蒸，玻璃或者塑料容易坏，将蛋液过筛到布丁杯里
上锅蒸10分钟，焖2分钟
出锅啦……是不是看着很想吃一口
将草莓切碎，大小1厘米左右
放在布丁表面，作为装饰
用勺子挖一口，嫩嫩的，超级适合小宝宝吃哦
南方肉粽（长粽和三角粽）
粽子口味丰富多样，南方口味大致以咸为主，以肉、豆为主馅儿。会包粽子不仅是一项厨艺，更是表达情谊的一种方式。
用料：
两斤粽叶
1000克糯米
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量花生油
2斤五花肉（胖瘦均匀形）
500克去皮绿豆
1捆棉麻线
500克红花豆
1个蒜米
做法：
将红花豆煮开，直至变得饱满，可同时将去皮绿豆洗净隔水蒸。
将五花肉洗净切厚长条，此次我腌制了长条肉和短条肉两种，长的包长粽，短的包三角粽。将蒜米切碎，放入肉中，加盐、花生油、生抽、老抽，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时以上。
糯米洗净，用水泡4小时，使糯米松软。
将粽子叶放入水中煮沸20分钟左右，直至粽叶够软，捞起放入冷水中仔细洗干净，尤其是粽叶内面（经脉突起的另一面），洗净备用。
长粽，先放一层米，撒一层绿豆，一条肉，再放一些红花豆，最后放一层米，盖住米和豆。
短粽
水沸腾之后再把粽子放入锅中，熬三小时左右。中途一定得注意加水，保持浸过面。最好加的是开水～
小三角粽
红烧豆腐干
用料：
3块豆腐干
3根大蒜叶
做法：
油炸
放酱油，白糖，鸡精
南瓜玉米粥
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分，具有较高的营养价值，而玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等功效，经常喝南瓜玉米粥能起到美容养生的功效。
用料：
南瓜
玉米
大米或小米
做法：
南瓜洗净、去皮、切小块
玉米洗净，剥出玉米粒备用
大米（或小米）淘洗干净后浸泡半个小时，倒入锅中加适量清水煮开
放入南瓜块和玉米粒转小火熬煮45分钟；待粥煮至粘稠即可；
冬笋木耳炒肉片
今年第一次吃冬笋😄
用料：
一根冬笋
100g五花肉
一小把木耳
1/6个红椒
一根葱
适量盐
做法：
木耳泡发，沥干表面水分备用；肉切片，笋切片
开小火🔥，摆一层肉，烧到至微泛黄，翻面也烧至微微泛黄出油，然后翻炒
加木耳，翻炒（过程中可能需要洒点水，防止糊锅），加盐调味
加笋片，翻炒
红椒切丝，葱切断，放入翻炒
出锅
霸王花南北杏煲排骨
现在这个空气中的水分几乎被风吹干的季节我们该喝什么汤呢？依我看来，润肺、除痰止咳、解烦渴的“霸王花南北杏煲排骨”更好，它不仅具有以上靓汤的功效，而且在季节交替，人最易被病毒入侵时喝上一碗，很是受用呢。
用料：
10克南北杏
一斤排骨
2两干霸王花
3颗无花果
5粒蜜枣
姜肉
盐
鸡粉
花雕酒
做法：
霸王花用清水浸透、洗净，注意里面或许带有沙子
干霸王花
排骨我们选择猪肋排，切成与红烧排骨相仿的大块即可。同时用清水洗净
无花果、蜜枣、南北杏分别用冷水浸泡、洗净，备用。姜肉切成大片即可
接下来将排骨焯水，注意要冷水下锅，至排骨断生，撇去浮沫，捞出
炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温6成热时放入姜片，同时将排骨放入，翻炒两下即刻烹入花雕酒，再次翻炒两下后，倒入汤煲中，并且加满开水。（煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅，现在比较新潮的是用瓦罐煲）
将霸王花、无花果、南北杏、蜜枣同时放入汤煲，搅匀，开大火
锅开后稍待几分钟后转小火，持续煲2个小时
最后再改大火使汤持续滚开5分钟，关火，加入盐、鸡粉调味，一道浓香四溢的霸王花南北杏煲排骨就可以上桌啦。小心烫哦
红烧牛尾
用料：
3斤牛尾
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量胡椒籽
适量冰糖
一碗郫县豆瓣酱
2勺黑胡椒酱
2勺生抽
2勺老抽
半个洋葱
5个小米辣
适量盐
做法：
牛尾提前剁好，冷水放入锅中，加一点白醋
焯水5分钟
放入温水中冲洗干净，浸泡5分钟
准备好香料：香叶、干辣椒、茴香、八角、山奈、白胡椒籽、桂皮、花椒
把香料加入锅中煮一分钟捞出
香料捞出后放入干净锅中，小火炒香，把水分控干，捞出备用
锅中放水，加热把冰糖融化，糖融化后一直搅拌，变成深金黄色就是炒好了的糖汁
准备好郫县豆瓣酱
黑胡椒酱
蕃茄酱
把三种酱加入糖汁里，翻炒均匀
加入刚炒好的香料
加入沥干水分的牛尾，翻炒均匀至上色
加入水，水量要盖过牛尾，再加入2勺生抽，2勺老抽，盖上锅盖中火烧开，转小火炖40分钟
切好洋葱，大葱，小米辣
也可以加入喜欢的配菜，海带、土豆、胡萝卜
40分钟后，加入洋葱、小米辣、大葱继续小火炖30分钟，加入适当的盐，加入喜欢的配菜
可以根据自己喜欢的软烂程度决定炖的时间，起锅之前大火收汁，炖好后可撒上葱花或者香菜
酱牛肉
用料：
2000克牛腱
两三个八角
10粒花椒
1块桂皮
两勺黄豆酱
二片香叶
两勺生抽
四片姜
一根葱
一勺老抽
一勺料酒
30克白糖
10克盐
一勺蚝油
适量五香粉
做法：
牛肉在冷水中泡洗半小时以上。揉洗干净。
牛肉在冷水锅中加热。
同时在高压锅中加入调料，加热。将冒洗干净的热牛肉放入锅中，继续加入料酒等调料。水刚好盖过牛肉。在高压锅中压二十分钟，别开锅放一晚，让肉入味。
继续加热，㸆去多余汤汁，可以继续调下味道。
加工好后，可放凉，切片入盘。
👉原味奶油蛋糕卷🍰
用料：
70克低筋面粉
4个鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
几滴柠檬汁
16克淡奶油
12克细砂糖
1个28X28方形烤盘
做法：
首先我们来分离鸡蛋，拿两个干净的无油无的盆，将蛋清和蛋黄分离，把蛋清盖上保鲜膜放冰箱冷藏
拿另一个盆，将60克的牛奶和50克的玉米油倒入盆中，将玉米油和牛奶用蛋抽搅拌混合均匀，完全乳化
加入过筛70克的低筋面粉，搅拌至无粉状态，以“Z"字方法搅拌，这样面粉比较不容易因过度搅拌而起筋
之后可以加入蛋黄，同样也是"Z″字搅拌方法
搅拌好的蛋黄糊如果不细腻的话，可以把蛋糊过筛一遍
把蛋清从冰箱拿出来，滴入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打出粗泡，加入三分之一的白糖硝
切记要同一个方向转着打，不可这边转一下，那边转一下打，一定要顺着同一个方向转圈打发
继续转圈打发到粗泡消失再加入三分之一的白糖
继续打到湿性发泡，再次加入三分之一的白糖
打发到打蛋器取起蛋头的蛋白霜成大弯勾状就可以了

(注意:
蛋糕卷千万别打太硬，否定卷的时候容易裂)
1.舀出三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀
2.继续取三分之一继续搅拌
3.最后倒回蛋白盆中拌至光滑
混均匀后的蛋糊，光滑细腻
拿出铺好油布的烤盘，将面糊距离烤盘至少25厘米高度倒下
面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整，也可以用塑料刮板将表面刮平
接着端起烤盘在台面上震两下，把大气泡震出来
放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烤15分钟

烘烤的时候注意观察蛋糕表面上色情况，如果颜色不足可以加考1~2分钟


如果有热风功能，最后三分钟开热风，这样就不容易掉皮


烤好的蛋糕立刻取出，端起来在台面震两下，震出烤盘内热气
立即拉起油纸，顺势拖到晾网上，揭开四周油纸散热
将蛋糕静置两到三分钟左右，让表皮散热干燥，指尖轻触干燥略微发硬即可。
在蛋糕体表面盖上一张大于蛋糕体的油纸，借助晾网慢慢将蛋糕体反转过来，撕掉油布
这时候我们来打发淡奶油，将淡奶油和细砂糖用打蛋器中速打发，打到提起打蛋头呈小尖角的状态就可以了
将蛋糕胚上两边45度角斜切边，将淡奶油均匀的抹在蛋糕面上，由近身处从厚到薄过渡均匀抹在蛋糕面上。
利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，擀面杖要在蛋糕卷的前上方，而不是正上方，否者蛋糕会被推出去，用擀面杖把油纸往后抽，通过抽紧油纸卷起蛋糕，直到擀面杖碰到垫子，擀面杖用力向后抽紧蛋糕卷
蛋糕卷卷好后，双手抚平，顺势向前滚起，包好蛋糕卷放入冰箱冷藏1个小时
定型好后就可以切块啊！😍完美~👏😂
豆角土豆焖饭
夏至已至，豆角开始爬满藤上，赶紧摘下来做焖饭！
用料：
个土豆
杯大米
勺生抽
克豆角
老抽
蚝油
猪油
做法：
土豆去皮洗干净切成丁，泡清水里去除表面的淀粉
豆角去筋后摘成小段洗干净
起锅烧油，记得要放猪油哦！放入豆角炒一炒
豆角变色之后放入土豆丁翻炒均匀
加入一勺蚝油，三勺生抽一勺老抽，少许花椒粉，翻炒之后加入清水没过食材
煮开后把它倒入洗好的米里，放进电饭锅里按煮饭程序
煮好之后把煮好的米饭和豆角土豆拌匀，再按一次煮饭键！
香喷喷的焖饭即可出锅
红糖鸡蛋
用料：
一碗半清水
3个生鸡蛋
100g红糖
做法：
取一碗半的水(平时吃饭用的小碗就可以，也可以看自己的锅大小)，开始加热，等到水里出现水泡后，打入鸡蛋
待水开，鸡蛋蛋白收在一起，加入红糖
加糖1分钟后捞起鸡蛋，加少量汤取可食用，如果怕有其它的味道，可放两片姜片在里面
【红楼寻味系列】茄鲞
“凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：‘你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。‘刘姥姥笑道：’别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了‘。“——《红楼梦》第四十一回
用料：
300g圆茄子
1个彩椒
3个香菇
6个白蘑菇
4块五香豆腐干
适量葱、姜、蒜
20g甜面酱
10g黄豆酱
适量松仁
做法：
将圆茄子300g削皮
先切片，再切丁约1厘米见方
博世电磁灶开启火力瞬间增强功能 
油400克烧热至六成油温，放入茄丁炸至金黄色
彩椒1个切丁
香菇3个切丁
白蘑菇6个切丁
五香豆腐干4块切丁
葱、姜、蒜适量切丁
豆腐干，白蘑菇，香菇冷水下锅，大火烧开焯水
博世电磁灶开9档
锅中倒入油10克
放入葱、姜、蒜炒香
将豆腐干，白蘑菇，香菇倒入锅中
放入炸好的茄丁
再次到入油15克，甜面酱20克，黄豆酱10克
少许水大火不停翻炒
放入彩椒和坚果翻炒裹匀出锅
撒上松仁
黑椒兔腿
用料：
适量花椒
2片姜
1大勺料酒
1大勺生抽
适量盐
1只兔腿
适量黑胡椒粉
适量食用油
做法：
生抽老抽各一大勺，盐，鸡精适量，生姜三片，腌一晚。
开水煮15分钟，捞起沥干

煎锅热油，下兔肉煎炸，洒白芝麻。

倒入生抽一勺，白糖适量，盐少量，料酒一勺。


撒上黑椒粉
清炖羊肉
澳洲无骨羊前腿肉，肉嫩汤鲜。
用料：
克羊肉
根葱
片姜
粒花椒
山楂
克盐
做法：
1/ 水烧开，下切好的羊肉块儿。2/ 再煮开后撇去浮沫，下葱段、姜片、花椒、山楂片，盖盖儿炖至肉软烂。3/加盐再炖几分钟出锅。
油葱金鲳鱼（无腥新鲜肉嫩）
看了下厨房的菜谱 
大部分都是先蒸熟鱼再淋热油
试了两次总觉得不管放姜片还是料酒都没办法达到去腥的效果
而且一不小心肉就蒸散了
于是打电话给妈妈求助
妈妈一两段语音发过来解释清楚
做了之后果然是小时候吃的妈妈的味道！
用料：
1条鲳鱼
1根葱
8片姜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量食盐
做法：
将鱼去内脏洗净 两面划刀 正反面均匀地涂抹上食盐 各放几片姜 腌制十五分钟
锅内放清水 将鱼整条放入水中 水大约过鱼一半的高度 加入姜片 适量盐 料酒 蒸鱼豉油
水烧开后鱼大约也已经熟了 （中途要不要翻面看自己 如果手残还不如别翻面 其实不翻面也能熟）将鱼打起放进盘子
另起锅入油 将油烧热 与此同时切葱末 把葱末均匀地洒在鱼身上
热油均匀浇在鱼身上 就完成啦 香喷喷 而且真的没有蒸鱼的腥味重了 肉质鲜美！
草莓酒｜少女微醺果酒
今天是被草莓酒治愈的一天
我来分享简单的草莓酒
它有少女微醺不醉人，刚刚好
甜甜粉粉嫩嫩，最吸引
各位小姐姐赶紧保存起来

我本人是喜欢果酒的，趁这段空闲时光，也是草莓季节，决定泡草莓酒，我喜欢度数高一点白酒，因为小酌一口甚是欢喜，怕度数高小姐姐可以换低度数的白酒，草莓我是在超市买，你们也可以现摘草莓然后回来泡酒，等待两三个星期便是可以开封喝酒小酌了！
用料：
1.2斤草莓
1斤酒（30-50度）
少量冰糖
1个柠檬
做法：
首先就是清洗一下草莓，我当时购买是奶油草莓，所以会有些白，草莓品种很多，就拿自己喜欢品种就好
草莓去蒂，晾干备用，柠檬去皮去籽（因为当时忘记拍照柠檬步骤）确定全程要无水无油
然后一个干燥玻璃罐，最下层是冰糖，然后铺上柠檬（因为去皮看不到它存在），上面铺上草莓，最后就是倒酒！我自己准备的酒是50度左右，因为平常只会小酌一点点，慢慢喝！
草莓酒就好了，等待两个星期后，就可以喝了，还有就是酒后面会是红色，因为草莓颜色渗进酒里！太爱这个草莓酒了，希望你们你感受到少女微醺哈哈哈哈
酸奶芒果慕斯杯
夏日到了，来杯冰凉的酸奶芒果慕斯更配哦！
用料：
450克芒果肉
125毫升牛奶
10克吉利丁粉
150克酸奶
适量装饰水果
40克细砂糖
125毫升淡奶油
做法：
先将400克芒果肉用搅拌机搅成泥状。剩50克芒果肉做装饰。
牛奶加入细砂糖搅拌均匀。
先用冷开水15克加入吉利丁粉10克融化好。
将芒果泥和融化好的吉利丁粉一起倒入牛奶里，在炉上小火煮到出小泡后待温度降后用。
淡奶油打六分状，最好有点流动性，我这个明显有点打过头了呵呵，但也不影响。
把刚刚打好的淡奶油和常温牛奶芒果泥混合拌匀倒入杯子，放冰箱冷藏2小时后就能凝结。
凝结后拿出来，每一杯倒30克酸奶。
放上水果装饰。
撒上糖粉。
放冰箱冷藏一小时后拿出来吃口感更好哦！
桑椹果酱冰淇淋
用料：
120g淡奶油
2大勺桑椹果酱
250ml牛奶
30g细砂糖
做法：
把牛奶倒进大碗里
加入细砂糖
搅拌至糖完全溶化
倒入120g淡奶油，拌匀做成冰淇淋原液。放到冰箱冷冻半小时
把提前放入冰箱冷冻过的冰淇淋桶取出，装好上盖，开机
倒入冰好的冰淇淋原液，待冰淇淋机自动搅拌到你喜欢的程度关机。（约35分钟）
把做好的软冰淇淋取出，装入裱花袋
做出造型，或者直接装进小容器里放冰箱冰冻保存
奶油抹茶红豆餐包
抹茶和红豆它们总是形影不离，不离不弃，金典搭配，完美组合，清新又甜蜜 

团购http://weidian.com/i/2053750895?ifr=itemdetail&wfr=c
用料：
面团配方
220克高筋面粉
40克低筋面粉
4克抹茶粉
2克干酵母
1克盐
45克细砂糖
100克淡奶油
35克鸡蛋
80克水
8克黄油
酥粒配方
35克黄油
30克糖粉
70克高筋面粉
0.3克盐
做法：
黄油软化加糖粉、盐搅拌均匀后加入高筋面粉搅拌均匀后搓成细粒冷冻备用
将除黄油和蜜豆以外的所以材料放入厨师机的搅拌缸中，用1.5档搅拌                       
1.5档搅拌大约2-3分钟成团后改3档搅拌5分钟，搅拌至面筋扩展至7 8分时加入黄油
加入黄油后改用2档搅拌2分钟至黄油完全吸收
继续用3档搅拌4分钟揉稍厚比较有韧性的手套膜
从缸中取出面团放在案板上用折叠的方法把蜜豆裹入面团中，然后搓圆放入盆中盖上保鲜膜做基本发酵
面团发至2-2.5倍大时用手指沾点面粉插入面团，拔出手指后洞微微有点回缩或不回缩，基础发酵完成



取出面团平均分割10个小面团，一个60g左右
滚圆后直接放在烤盘上，放入烤箱做最后发酵。烤箱中放盆水，增加湿度，最后发酵需要一定的湿度，让面团表面略湿润
发酵至面团的2-2.5倍大时用手指沾些面粉，轻按面团靠近中下部位置不反回弹或者回弹很慢，说明已经发酵好，取出预热烤箱
面团表面刷上薄薄的一层蛋液，撒上预先做好在冰箱冷冻的酥粒，入烤箱烘烤。烘烤温度上火180度，下火160度，烘烤时间12-15分钟
烘烤完毕出炉待凉后食用，多余的装保鲜袋扎紧常温保存
红薯鸡蛋糖水（冬至必喝、简单易做）
身为一个地地道道的广东人，过冬至怎么能少得了红薯糖水呢？不过我们那边的红薯指的是紫薯哦～封面用红番薯的原因是我刚刚出去发现没有红薯（紫薯）卖。两种都可以做哦，煲出来的糖水都很好喝～所以各位就按个人口味来买吧～

PS：下面的配料是按我做的两人份来写的，各位做的时候可以酌情加减。
用料：
2-3个（一个大的18cm左右，两个小的大概12cm左右）红番薯或紫薯
2个鸡蛋
2片姜
1.5片片糖
500毫升（即两个小碗的量）水
做法：
先将红番薯或紫薯洗净，然后用削皮刀刮去表皮。
锅中倒入500ml（即两个小饭碗量）的清水，切两片姜放下去，开大火先煮。
把红番薯或紫薯切成块，大的切6-8块，小的切4块即可。（不用切得太小，因为煮的时候它会变软）
把切好块的薯块放入锅中，煮沸2-3分钟后，转中火20分钟。
这时候薯块就已经开始变软了，可以加入1.5块片糖让它自己慢慢溶化。（这里可以用汤勺按压薯块，能轻松地按开些就可以了）
等到片糖完全溶入水中后，先用汤勺搅匀，然后开大火，在糖水中打入两个鸡蛋。鸡蛋打入后不要动糖水，让鸡蛋自己慢慢成型。（这里等待2-3分钟应该就可以了）
转中火再煮5-10分钟，让食材的味道更好地融合在一起。然后就可以出锅啦！
笋干烧肉
·笋干烧肉是江浙一带比较常见的家常菜。
·制作原料有五花肉、干笋、香葱等。
用料：
500克五花肉
克笋干
八角
桂皮
香叶
姜片
料酒
生抽
老抽
冰糖
干辣椒（可无）
山楂（可无）
盐
做法：
笋干提前用淘米水泡发2天，中途换水。

泡好的笋干用电饭煲炖煮1个小时，冲洗干净，沥干水份待用。
带皮五花肉切成麻将大小。

冷水锅，下五花肉，加入姜片、料酒，烧开即可，焯水去掉腥味。

焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
（也可以大块五花肉焯水后捞出切块）
锅中放入一点点油，下五花肉煸炒至出油，两面微微焦黄。（火不要太大）
加入料酒、生抽、老抽、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶，干辣椒（可无），翻炒两三分钟，让肉块均匀上色。
加入笋干，继续翻炒几分钟。
倒入开水，水量没过所有材料大概2公分。
（冷水会使肉快速收缩，口感就没那么好了）

加入几颗山楂（可使肉熟的更快，口感更软）

大火烧开后，转小火炖1小时左右。
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁。

试一下咸淡，淡了就加一点盐。
（盐要后放，一开始放盐，使肉不容易炖烂）

撒一点葱花，盛盘即可食用。
不用一滴水焖出一锅超入味的茄汁大虾❗️赛过中餐厅黄晓明版❗️
👐虾的做法千万种，但茄汁虾的做法无疑是最简单最好吃的！在中餐厅原版的做法上做了一些改变，不用一滴水就能焖出超入味好吃的茄汁大虾！一道10分钟内就能搞定的懒人菜非他莫属！
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用料：
15只大虾
2大勺番茄酱
1茶匙白砂糖
1大勺蚝油
1大勺生抽
5大勺啤酒
1克盐
做法：
1⃣️大虾处理，先剪掉虾须，然后从尾部用剪子剪开开背，用牙签挑出虾线。
2⃣️锅中放入油，直接入大虾两面煎到酥香变色捞出。（煎的时候可以用铲子压虾头，为了出虾油）
3⃣️然后下入葱姜蒜炒香，下入蕃茄酱2大勺，白砂糖1茶匙，蚝油1大勺，生抽1大勺，啤酒5大勺，大火煮开，入煎好的大虾，转小火焖3分钟，加入盐1g，然后翻面再焖2分钟收汁出锅。
💦💕做法真的很懒人很好吃！我做的是没有放一滴水，用的啤酒煮的，所以你们有空周末要做起来哦！
饭店都吃不到的西葫芦鸡蛋馅蒸饺
也是茭瓜鸡蛋馅哦(´-ω-`)
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量木耳
适量胡萝卜
适量生抽
适量食用油
适量十三香
适量蚝油
适量香油
适量葱花
适量味精
1把粉丝
做法：
茭瓜，胡萝卜洗净，擦丝
茭瓜丝放入一勺盐，搅拌均匀，十分钟后，攥干水分
这十分钟期间，我们来和面，把面粉分成两半，一半用开水，一半用凉水，搅成面絮状，和成面团，醒发半小时
开水烫粉丝，泡软后捞出剁碎
将鸡蛋炒碎
木耳剁碎
准备葱花
将所有配料倒入一个容器中，加入一勺半生抽，一勺蚝油，两勺盐，三分之二勺十三香，一勺食用油，一勺香油，三分之二勺味精，搅拌均匀，可根据自己的口味进行增减
包成自己喜欢的样子，可以稍大些
在蒸屉上刷上一层薄油，防止出锅时破皮现象，开锅蒸十二分钟，关火后，焖三分钟
大功告成！
懒人红豆双皮奶
用料：
克牛奶200
个鸡蛋清2
克白砂糖20
做法：
两个蛋清搅拌5分钟，剩下的蛋黄我用来做了蛋挞
在搅拌好的蛋清中倒入牛奶，继续搅拌3分钟
用保鲜膜覆盖，蒸20分钟即可。出锅后可加上自己想吃的水果之类的。
白切牛肉
用料：
800克牛腱
4个八角
4片姜
5段葱
做法：
金钱腱一块，洗净备用。
拦腰斩断，成两段。
冷锅冷水，牛腱放锅中，水烧开，沸腾，捞出。
绰过水的牛腱肉，清水洗净，备用。
冷锅冷水，＋葱段、姜片、八角，绰过水的牛腱子下锅，水开转小火，煮大约50分钟左右，捞出。
出锅的牛腱肉，放凉，然后放冷藏，约一个小时拿出，切片儿。
成品图。
香喷喷糯米烧麦
民间素来有立冬补冬的习俗，在寒冷天气中，多吃温热补益的食物，使身体更强壮，还可以起到御寒作用，起居上早睡早起少熬夜。

今日回家，用自己擀的面皮，配以白糯米、猪肉、香菇、木耳和各种食材，动手制作，蒸上一笼热腾腾的糯米烧麦。

让这个立冬，也变得有仪式感起来。
用料：
适量糯米
适量猪肉
适量笋
适量黑木耳
适量干香菇
适量洋葱
适量胡萝卜
少许油
少许蚝油
少许鲍鱼汁
少许老抽
少许生抽
少许料酒
少许糖
少许鱼露
少许白胡椒粉
做法：
东北圆白糯米浸泡5小时，黑木耳、笋干浸泡开后，将所有食材切丁~
锅中热油，7成热的时候加入肥肉丁煸炒出猪油，加入洋葱，煸炒至半透明
加入瘦肉丁，翻炒变色后加入料酒和白胡椒粉
加入胡萝卜煸炒3分钟，加入竹笋、黑木耳、香菇，翻炒至发软的状态
糯米沥干，入锅小火翻炒5分钟，加入蚝油、生抽、老抽、鱼露、鲍鱼汁、白糖，煸炒至半透明
炒好的糯米馅，铺匀在容器里蒸20分钟
蒸馅的时候开始处理面皮，面皮擀薄，边缘擀出花
蒸好的馅料凉一下，放到面皮中心包起，用虎口微微收紧，烧麦成型，收口时可以适当露出内馅
包好的烧麦，开水上锅蒸三分钟，出锅开吃
菠菜拌粉丝
耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：煮锅

不知道为啥子，就是突然特别想吃凉拌菜，最好是杂七杂八拌在一起的内种，于是把冰箱里的柜子里的都搜刮了出来，一泡一煮一拌，嘿，还别说，真挺好吃的！


V：Caotai0624
用料：
300克菠菜
35克干粉丝
150克金针菇
4瓣大蒜
6个（不辣的）辣椒干
3克糖
1勺（30毫升）生抽
5毫升白醋
0.5勺（15毫升）蒸鱼豉油
20克海天黄豆酱
做法：
准备材料，菠菜我先洗了啊
  将粉丝用开水泡起来。35克真的就够了，泡起来很大一坨的！
金针菇切去根部
撕开清洗
捏干水分
烧一锅开水。其实准备好材料要洗的时候就可以先烧水了
将金针菇投入到锅内，焯2分钟
利用等待的时间把辣椒干和大蒜切好
捞起到冷水里
把粉丝也放进锅里
煮1分钟就可以哦
捞起
用剪刀剪短一些，不剪会怎样？会拌不开！
剪完加点儿冷水泡着，不然会成坨坨……
将菠菜也下锅焯水
正面一分钟
翻过来
反面也一分钟
捞起到冷水里冷静一下
趁菠菜冷静的时候把它的难兄难弟先捞起来
然后让它们仨汇合，一起挤干水分，放到一个大盆里，用纯净水再过一遍。这样就可以直接吃啦
过滤后也要挤干水分哦
然后我们来调凉拌汁儿，先倒油烧热
然后关火，把大蒜，辣椒干，黄豆酱，糖，生抽，蒸鱼豉油，白醋一起放入锅中。这一步要小心，可能会溅油！
然后全部倒入盆里，调料汁不用加水哦，因为拌的时候会出水哒
拌匀即可。很爽口的！
低卡红薯燕麦饼！高纤润肠，无油无盐，低脂又健康，清肠就它了！ ​ ​​​
低卡红薯燕麦饼！高纤润肠，无油无盐，低脂又健康，清肠就它了！ ​ ​​​
用料：
100克燕麦片
20克糖粉
1个鸡蛋
2个红薯
做法：
准备红薯
加入鸡蛋
搅拌
裹成自己喜欢的形状加入燕麦
180度烤30分钟
燕麦烤苹果
冬天可是糖水的季节啊，苹果啊梨子啊银耳小红枣炖煮起来美滋滋的。但是糖水吃过了，也有点腻，一个简单的燕麦烤苹果，不仅有糖水的温暖滋补，还可以做早餐和下午哦，既低热量又暖胃。
用料：
2个苹果
适量燕麦
适量葡萄干
适量杏仁片
适量肉桂粉
适量玫瑰酱
做法：
准备材料。
苹果洗干净，削去屁股部分，把中间大部分挖空。
燕麦，葡萄干，杏仁片，肉桂粉，玫瑰酱混合搅拌均匀。
放入苹果内。
苹果裹一层油纸，放入烤箱，表层覆一层油纸。
220度30分钟即可。
烤熟后取出用勺子挖着吃～
小美版纸杯蛋糕🍰
用料：
100克低筋面粉
50克玉米油
60克细砂糖
4个（约200克）鸡蛋
做法：
保证主锅无水无油，10分钟45度速度4打发
打发好的样子，再设置2分钟速度3.5
加入油及低筋粉，设置15秒速度3混合
混合好的样子，混合不匀的可用搅拌棒轻轻拌匀
提前预热烤箱160度，倒入模具
160度25分钟
出炉
香椿苗拌蛋丝
香椿苗儿不是香椿芽儿，不一样的东西。
香椿苗儿是种子发的芽苗菜，香椿芽是香椿树每年春天刚发出来的新嫩叶。两种都好吃
香椿苗儿更嫩些……
6块钱买了一盒能吃三次，超级划算有木有？当然你要是有兴趣和时间的话也可以自己种芽苗菜，某宝上有卖成套的芽苗菜种植盘和种子。微信一个种植群里看别人种的萝卜苗，麦苗，豌豆苗，绿豆苗，花生芽等等很多品种，凉拌，清炒，烧汤都可以，看的我心痒痒，也想加入种植大军了呢！我想自己种出来的应该特别好吃，特别有成就感吧哈哈！
用料：
1把香椿苗
2个鸡蛋
1~2克盐
1克鸡粉
1勺香油
做法：
香椿苗剪去根部，挑去黑色的种子壳，清洗干净，控干水分
如下图所示
处理好的香椿苗
鸡蛋2个，碗中打散
热锅，开小火哦！小火！小火！火大了会糊掉的啦！
刷一层薄油，不粘锅可以不用刷
倒入一半的鸡蛋，转动一下锅子，让蛋液均匀的铺满锅底，薄薄的一层，待蛋液凝固后翻面，小心点别翻烂了，翻面后锅子可离火。用筷子或者铲子把煎好的蛋皮放入盘子里
如下图所示
图太大了，不能全部显示，凑合看吧，反正都能看的懂
冷凉切成丝
用个盆或大碗，好拌菜。
把那个切好的蛋皮丝儿香椿苗儿一股脑儿的倒一起，放盐，1克多点2克不到就那么多正好我的口味（捂脸），口重的随意啊，放1克鸡粉，1勺香油搅拌均匀装盘
清爽鲜美的可口小菜值得一试
炸面脱
老妈家楼下阿姨是河南人，经常给妈妈家送这种油炸面脱，说是河南特色小吃。在河南，早晨一碗胡辣汤配炸面脱，那味道，绝了。今天特地学来和大家一起分享。
用料：
500克面粉
450克温水
5克盐
5克酵母
适量食用油
做法：
取温水融化酵母，倒入面粉中，搅拌均匀。再将剩下的水慢慢加入面粉，边加边用筷子顺一个方向画圈搅拌。不要把水一次性倒进面粉里，试自家面粉吸水程度。面团活好基本就是图中这个样子，粘粘的。盖上保鲜膜发酵。
面团发酵好的样子。把盐用少量水融化，倒入面里，再用筷子顺时针搅拌上劲，大盖2分钟的样子，盖上保鲜膜，醒15分钟。
准备一碗水，手蘸水把面团揪成小块，大盖鸡蛋大小。放入8成热的油中，小火榨至表面金黄色即可。
炸好后的内部组织。
宝宝早餐の香蕉核桃马芬
1. 关于无铝泡打粉，我把分量减到了最少，如果一点不放，恐怕蛋糕会发不起来
2. 给孩子吃没有放糖，也可以加10克糖粉
用料：
2根香蕉
1个全蛋
25克玉米油
75克低粉
1克小苏打
1克泡打粉
适量核桃
做法：
香蕉用叉子捣碎，加入玉米油和鸡蛋拌匀
低粉，泡打粉，苏打粉过筛加入香蕉泥
倒入纸杯7分满，表面撒核桃碎
180℃25分钟左右
牙签插入蛋糕再拔出来，不挂面糊就说明烤熟了
肉松拔丝蛋糕
肉松的味道和小蛋糕的组合，丝丝相连的肉松带着质地绵软的蛋糕体，满满的味蕾呼醒。
用料：
# 蛋黄部分
4个(约58g)蛋黄
85g牛奶
70g玉米油
10g细糖
85g低筋面粉
40g肉松
# 蛋白部分
4个(约142g)蛋白
70克细糖
少量柠檬汁
做法：
准备好所用的材料。
制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化。
筛入低筋面粉，拌均匀。
加入蛋黄，拌均匀。
加入打散的肉松，翻拌融合均匀。备用。
打蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模中约8成满，震一下去除大的气泡。
智能烤箱，提前上下火160度预热好，蛋糕模具放入中层烤网，烘烤35分钟。
蛋糕出炉后脱出模具，放网架冷却即可。
海鲈鱼萝卜丝汤
刚进入秋天，天气明显变得干爽，皮肤的反应最快了。我们应该多喝一点汤水滋补下，不一定马上起效果，但喝了肯定比没喝好哈。今日的鲈鱼炖白萝卜丝汤，清淡鲜美，鲈鱼没有鲫鱼的多刺，萝卜丝软软的也很好吃，营养也1均衡，通气消食，尤其适合换季的口味
用料：
一条海鲈鱼或鲈鱼
一条白萝卜
适量盐
适量胡椒粉
一两片生姜
一两片陈皮
适量色拉油
做法：
. 海鲈鱼洗净，沥干，去黑膜，背部划斜刀，盐腌制片刻。白萝卜去皮，洗净后切细丝。热锅冷油，油温上去煎鱼，两面金黄，捞起。煲仔内加水（多一些），放入切好的白萝卜丝，生姜片，陈皮，胡椒粉，盐少许，大火煮开后，中火保持沸腾状至汤水变奶白，即可。
茴香猪肉饺子
以前奶奶做的茴香饺子，现在妈妈做，自家小院的茴香，超香
用料：
2斤茴香
1.5斤猪肉
一勺盐
一勺鸡精
适量不要太多酱油
适量油
适量葱花
一勺十三香
面粉
做法：
猪肉切丁或者搅馅都可以
茴香洗净控水
肉馅加葱花、酱油、十三香、盐、鸡精、油搅拌均匀备用
搅拌好的
茴香切碎加到肉馅里
做馅料前已经和好的面
煮好啦
皮薄馅大
百荷肉卷
用料：
适当百荷
适当包饺子的肉
8个鸡蛋
做法：
把一个鸡蛋打破，拌一下，煎成一个个饼。
把一个个百荷打开，放入肉。
放葱在饼上，裹住包住肉的百荷。
法式乡村面包（法棍）
口感厚重、天然健康！《我爱面包机》
用料：
180g高筋面粉
40g全麦面粉
30g小麦胚芽
5g盐
3g干酵母
10g绵白糖
180ml水
40gA：核桃
80gA：葡萄干
做法：
我家没有果仁了，所以没放，你可以先把A中的葡萄干放温水浸泡一段时间，然后将水分沥干。把A之外的原材料依次放入面包桶。选择“面团”程序。启动开关，然后放入配料A，再呆40分钟。
慢慢变大。
好大！
取出面团一分为二，放撒有面粉的案板上，揉圆，盖湿布，静置10分钟。然后擀成20乘20的面片！
卷起，接缝处向下。放铺了烘焙纸的烤盘上，盖湿布，放在30度左右的环境下醒发40分钟左右。我是放烤箱选发酵功能。
我盖了保鲜膜，所以变宽没有变高，用筛子向面团表面撒上一层薄薄的面粉，再用刀割一下。
200度，20分钟左右。
凹造型。
这个可以抹花生酱、果酱，做法棍三明治，还可以切片抹东西进烤箱再加工成别的味道。
多多麻麻一品全麦法棍
作为一个面食狂热爱好者，无法忍受没有面食的日子。可是，外面的面包又是满满滴添加剂和卡路里😁
全麦法棍高筋面粉与全麦面粉的比例是1：1.5。
这是一个中种的法棍，里面的纤维组织很丰富，口感微酸。
酸奶我觉得在一定程度可以促进发酵，获得极佳的口感。最近喜欢用酸奶替代牛奶或者水来做面食。
因为没有法棍模具，所以注定法棍的紧实度会有一些差距😄
另外，我觉得应该在最后10分钟盖上烘焙纸，这样法棍的颜色会比较漂亮。
用料：
50克高筋面粉（中）
50克水（中）
5克酵母（中）
50克高筋面粉（主）
150克全麦面粉（主）
5克罗汉果糖（主）
100克酸奶（主）
3克盐（主）
10克橄榄油（主）
做法：
将中种材料混合均匀，室温发酵14个小时。（敲黑板：混合均匀就好，稀稀的不可能混合成面团）
发成这样，有气泡微微塌陷
将主面团的材料混合（小美速度6，30秒）
小美揉面五分钟，出现手套膜。
放置到室温发酵两倍大。
发酵两倍大，整理出形状，记得采用折叠法😄
稍微喷一点水，撒上芝麻，放置到烤箱（预热过的）再次发酵30-40分钟
烤箱220℃烤25分钟，最后10分钟调到180℃
熟醉蟹
去年我吃这个蟹的时候，是在卷福买的段誉的醉蟹。大冷天下楼拿快递，拆开，冰冰的一股酒香，想吃又太冷不敢吃，掰了一个腿，一入口就卧槽了，惊艳的美味。
现在想起来舌头都能feel到那股甜甜的鲜鲜的美味。魂牵梦绕的惦记了大半年，卷福今年没上这款！于是就自己动手了。
菜谱是从网页上原封不动的搬过来。
我喜欢甜一点的，放了冰糖。
看个人口味，喜欢咸香的盐放多一点，喜欢香甜的冰糖放多一点。
阳澄湖25号开捕，在卷福买的蟹卷自提，材料都是临时从某宝买的，不得不说，某宝真的太方便！
（我这是用绳命在给卷福打广告啊，虽然不给我广告费，but，奏是这么爱卷福，and，它家的小龙虾超级好吃）

虽然我做出来的没有段誉的辣么好吃，但味道真的棒！
用料：
100g/只×6大闸蟹
500g古南丰黄酒
200g古越龙山花雕酒
100g东古一品鲜
200g姜片
10g盐
50g葱段
50g陈皮
10粒冰糖
做法：
醉蟹汁做法:
除螃蟹外，将所有用料一起倒入容器内，蒸20分钟即可
自然冷却待用
将大闸蟹清洗干净后，放入蒸箱蒸19分钟，取出，放入冰水中过凉捞出，放入醉蟹汁中腌制48小时
将腌好的蟹子捞出，每只螃蟹中加入五粮液（或茅台酒）
1克即可
做个可爱鬼吧——大眼睛曲奇Surprise Cookie🍪
雪梨给大家带来的小甜点菜单是——瞪着大眼睛的惊奇小饼干👀

超级呆萌，可以根据自己的想（nao）象（dong）自行发挥，做出不同的表情。配方做【基础曲奇】也非常好吃，酥脆香浓，不容易碎。

来试试吧！😛
用料：
65g黄油
30g糖粉
1g盐
15g蛋清
45g低粉
30g高粉
10g白巧克力
10g黑巧克力
做法：
❶黄油室温软化到能轻易戳出一个洞，加入糖粉和盐，用刮刀稍微混匀。

❷打发至黄油略微发白且体积膨大。
❸分3次倒入蛋清，每次加蛋清都要充分搅打均匀，最终打发至白色羽毛状。
❹加入低粉和高粉，用刮刀翻拌均匀。要刮匀，有点粗糙，但十分顺滑，这个状态就是到位了。
❺预热烤箱。面糊装入裱花袋，挤压出袋中空气，绕圈圈挤出曲奇花型，中间的洞可以留大一点。
❻手指蘸一点水，抹平收口位置的尖尖。放入烤箱，160℃，上下火，18-20分钟。
❼白巧克力隔水融化，在油纸上挤出小圆形，作为装饰用的眼睛。冷冻15分钟，固定成型后取出。
❽蘸一点融化的巧克力，把凝固成型的巧克力眼睛粘在饼干上。
❾黑巧克力隔水融化，用牙签点在白巧克力上，呆萌的惊奇小饼干就做好啦。
平底锅煎紫薯饼
用料：
2根紫薯
适量白糖
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
紫薯去皮，切成厚片，蒸15分钟后取出。鸡蛋打散备用。
蒸好的紫薯，碾成紫薯泥，加入白糖和面粉混合成面团，分次少量的加入打散的鸡蛋，混合成不沾手不开裂的软面团即可。
把紫薯面团压平，厚度相同，用圆形模具扣出即可。
平底锅表面抹上一层油，把整好型的圆形紫薯饼放入，小火煎至表面微黄，翻面煎熟即可
蜂蜜佛手
天干物燥没个养身秘方怎么过啊！今天来个简单甜蜜蜜的养身秘方，简单保证只要你想作包会，每天一杯平安度过这个冬天！
用料：
1个佛手
适量土蜂蜜
适量糖
适量水
做法：
佛手洗净，切片入锅
加水没过佛手开大火，水开转中火加糖，不用加太多，只要水有甜味就可以。（佛手苦味重全加蜂蜜太贵）一直熬到水还有1/4时转小火，一直熬到水干，一定不能糊。关火凉到和手温差不多加蜂蜜，大量蜂蜜（加到自己能入口为止，微微有苦味）翻拌均匀，待凉装瓶。
最后来一个成品图，放冰箱冷藏，吃不完最好冷冻，需要多少拿出来放冷藏。每天一杯这个冬天不怕干燥！
跟着小神做美食——电饭煲焖鸡
用料：
鸡
盐、料酒、姜片、花椒适量调味料
做法：
1、鸡用盐料酒花椒姜片（适量）码入味（六小时以上，时间仓促就用针或牙签戳一些眼帮忙入味）
2、鸡和腌汁一起扔电饭煲里，不加水，按开关煮饭档，一个程序后焖一会儿，翻面，再按一次开关
3、装盘，淋上鸡汁，享受美味吧
六寸芒果蛋糕/芒果花
因為喜歡吃嫩軟的蛋糕，所以用料是八寸戚風，再切成六寸大小做蛋糕底。剩餘的蛋糕邊角料還有淡奶油可以在搭一個小蛋糕。具體戚風蛋糕製作過程圖片可以參看我八成草莓慕斯的食譜。
用料：
90g低筋麵粉
6隻雞蛋
40g色拉油
60g牛奶
90g（蛋白60g蛋黃30g）細砂糖
500g淡奶油
45g細砂糖
幾滴（可有可無）香草精
若干新鮮芒果
做法：
1. 將蛋黃蛋白分離到無水無油乾淨的盆中
2. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20g）
3. 繼續攪打蛋白，當蛋白開始變稠，呈現粗泡沫狀時，再加入1/3的細砂糖（20g）
4. 再繼續攪打，當蛋白表面出現紋路的時候加入剩下的1/3細砂糖（20g）
5. 再繼續打一會，當提起打蛋器，蛋白可以拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。再繼續攪打，當提起打蛋器蛋白可以拉出一個短小直立的尖角，就表示達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
6. 把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。把30g細砂糖加入五個蛋黃內，用打蛋器輕輕打散，不需要打發
7. 依次加入40g色拉油和40g牛奶，攪拌均勻
8. 再加入篩過的低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋
9. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻（才底部往上翻拌，不要劃圈攪拌）
1
 再盛入1/3的蛋白，繼續翻拌
11. 盛入剩下1/3的蛋白，用同樣的手法翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊充分混合
12. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手端著模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
13. 放入烤箱，140-150度，30分鐘左右（烘烤的時間每個烤箱略有不同，因為每個烤箱效能不一樣，要自己多練習才知道喔！先低溫再高溫可以降低蛋糕開裂的機率，但不能完全避免）
14. 烤好後的蛋糕立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
15. 芒果切小塊備用
16. 淡奶油加細砂糖打至可以立體豎起來
17. 戚風蛋糕切成六寸大小（因為不喜歡吃蛋糕的邊，所以烤八寸，去中間比較軟的部分來做蛋糕底）
18. 蛋糕放最下面，塗上淡奶油，放入芒果粒
19. 裝飾看自己喜好，我放了一朵芒果花

2
 芒果花可以將芒果切半，然後切細片，最後推起來花的形狀
凉拌龙须菜
龙须菜被称为当今最理想的海洋蔬菜食品，产于南澳县的龙须菜是最卫生和最健康的海水蔬菜食材之一，其不仅清热解毒，更有止血降压的作用，更是减肥者和素食者的最佳选择。


我蒜头和辣椒下得比较多，还加了一勺辣椒酱，辣脆辣脆的超过瘾超好吃！！！！！！
用料：
一包龙须菜
生抽
醋
蒜头
干辣椒
做法：
准备一盆冰水，取龙须菜一包，按其说明
洗去固体盐
置于水中浸泡5分钟，换水，再浸泡20分钟，捞起
锅中烧水，煮开倒入龙须菜，煮一分钟捞起，倒入冰水中，再捞起晾干
蒜头干辣椒切小，加入龙须菜，再加入生抽和醋，搅拌均匀即可食用
酱油炒饭(超级简单)
酱油炒饭，对于爱吃重口的小伙伴来说，绝对是满足口感的神饭！
我尝试出来的这个版本，非常非常非常简单，大家做起来吧！
用料：
适量剩米饭
适量葱
一个鸡蛋
适量酱油（老抽）
少量料酒
少量耗油
少量糖
做法：
一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。
打散鸡蛋备用。
热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用。
再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀。
把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅。
减肥炒米粥(面包机版)
减肥原理:破坏大米中的淀粉,变成活性碳,可带走肠道中的油和脂肪.
用料：
面包机桶(4分之一)大米
做法：
大米放入面包机桶
开启面包机烧烤功能一小时,烤色深,隔十几分钟用筷子搅拌一下.
再加一个果酱程序,完成
雪梨雪耳糖水
秋冬季节，嗓子干燥嘶哑。最好就来点滋润糖水润下喉咙啦。嘻嘻
用料：
1朵银耳
2个梨
8颗红枣
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
雪耳买回来先泡开。然后再撕开。不喜欢太大的可以切细条。
我准备的是四人份量，所以两个梨就够了。像图中一样切开，把核跟蒂去掉哦。
再准备红枣和枸杞。
红枣切开去核。
枸杞洗干净放一边，糖水煮开了之后再下下去的哦。
先把红枣，雪耳，雪梨都放一起先煮开。开了之后再下枸杞煮个二十分钟就可以下冰糖就好了哦。
开了之后放入枸杞。
放枸杞之后记得再煮个二十分钟就放冰糖下去，甜度自己调整哈。冰糖煮融化后就糖水就好了哦
秋天吃雪梨润喉咙润肺。如果有两声咳嗽的人还可以直接放入一点川贝粉下去。效果很的好的哦。
最好吃又简单的蒜茄子，没有之一
咸菜是东北人最爱吃的！蒜茄子是我的最拿手菜，我的婆婆妈妈做的都没有我做的好吃，全家都非常喜欢吃我做的蒜茄子，我一般做的菜都不放味精，但是蒜茄子这里有味精，如果介意就换成鸡精。
用料：
小的9-10根🍆
3头蒜
6根（粗）香菜
10勺盐
25勺味精
做法：
🍆洗好上锅蒸10分钟，。
然后放凉！
把蒜切沫，有料理机就搅碎，我觉得好吃是因为蒜沫粘糊的原因，香菜切沫放一起备用
把茄子分开平铺！
放入盐和味精搅拌均匀
把蒜料全都铺在🍆上，抹一半就行！
都合在一起！
放到盒子里冰箱保存！儿子着急当时就吃了！
这个这么做非常好吃，打败身边无敌手！
火龙果蓝莓宝宝蛋糕
一直想做带颜色的蛋糕，正好家里有火龙果，安排！
用料：
半个火龙果
200克白糖
2个鸡蛋
适量蓝莓酱
适量面粉
做法：
先用破壁机把火龙果打碎
蛋白打发，其余材料混合，面粉加到稀糊糊状态就可以了，然后和蛋白一起翻，不要一个方向搅拌
蓝莓酱不用搅的太匀
上烤箱，180度，20分钟
就是这样婶儿滴
轻轻脱模
不规则分布的蓝莓酱，快来试试吧
凉拌蒜蓉茼蒿
以前总是把茼蒿用来涮火锅，炒鸡蛋，或者爆炒后蒜蓉，今天尝试了凉拌蒜蓉做法，超级美味，过程图没有拍，文字说明吧！
用料：
1把茼蒿
2瓣大蒜
适量盐
适量葱油
适量麻油
适量花椒油
做法：
1. 嫩茼蒿入开水锅中烫过，迅速过凉水，攥干码入盘中待用。
2. 找一小碗，加入精盐，加入一点点凉开水把盐融化。
3. 再加入葱油，花椒油，麻油，搅拌均匀。
4. 蒜切成蒜蓉，放入料碗，搅拌均匀，静止几分钟。
5. 用勺子一点点浇到茼蒿上面。
6. 点缀一下，即可享受美味了。
葱花饼
用料：
克水
做法：
准备饺子皮，葱花，食用油，盐，胡椒粉，两张饺子皮抹上葱花
三片饺子皮合起来
用一个圆圆的东西擀平擀薄
饼就完成了
撒上面粉防止粘帖
放食用油煎至两面金黄，出锅
番薯条
用料：
喜欢吃多点红薯
自已选择多或少菜油
做法：
番薯拨皮，切条，要开水煮下，然后捞起，凉一下
锅烧热，下油，番薯下
这就是作品
超下饭肉末豆角❗️简单易做拌饭拌面都好吃
平时家常炒菜，我比较喜欢吃豆角炒肉，感觉豆角很入味，拌饭吃特别香！而且也可以拌面，喜欢吃豆角的宝宝一定要学会～超级简单
用料：
1把豆角
适量肉末
做法：
豆角切成丁，猪肉切成肉末
锅中倒油，放葱姜蒜爆香，下肉末炒至变色，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀
加入豆角，先翻炒5分钟左右，加入1勺盐、1勺糖，再翻炒2-3分钟即可

豆角一定要炒熟才能吃哦～
想学更多家常菜做法的朋友看这里↑
每天都会更新超多的美食做法哦~
☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟
对酒店下午茶的好感基本来自司康好不好吃。试了各种配方最满意这个来自日本顶级酒店的口感。有层次、外酥里嫩，折的步骤不可少～
用料：
170g中筋面粉
9g泡打粉
2g海盐
20g白砂糖
100g黄油
15g鸡蛋
50g无糖希腊酸奶
少许上色用蛋液
做法：
黄油切成1cm的小块，摊平冷冻10分钟。烤箱预热185C。
将面粉、泡打粉、盐、白砂糖搅拌均匀。加入冷黄油，用手搓成沙（手太热的话可以先用刮板切，后用手搓）
加入酸奶和鸡蛋，搅拌成团。
用擀面杖擀成2cm厚，切一半，落起来擀开。重复一次。
用圆形模具切成小圆饼，刷薄薄一层蛋液。烤18分钟或致表面金黄。
藕饼藕夹耦盒
又到了吃藕的季节，炒藕丝，糖醋藕，凉拌藕，耦饼，没有不爱的，最最爱的就算藕饼了
用料：
两节藕
250g猪肉糜
面粉
葱
料酒
盐
糖
做法：
提前把面粉加水拌匀，厚一点能挂住就行
肉糜加料酒，盐，葱，少许糖提鲜，一起拌匀。然后藕切薄片，两片夹肉，先切一刀不要切断，再起开切一刀就好
夹肉糜，这样藕夹看的比较明显
肉抹匀
挂上面糊放油锅油炸，或者点饼铛油煎
出锅开吃
南瓜糯米丸子
跟风学做的，做出来很好吃，简单上手。
用料：
半只南瓜
视情况而定糯米粉
视情况而定面粉或者淀粉
视情况而定白砂糖或冰糖
做法：
南瓜切小块，放入微波炉盖上保鲜膜大火叮七八分钟就基本软了。
将南瓜压成泥加入白糖搅拌均匀。撒入糯米粉和面粉进行揉搓。
揉搓过程中要不断添加糯米粉，直到面团不再粘手。
把面团分成一个个，用牙签压线，做成南瓜形状。可以放点红枣，枸杞，黄瓜做装饰。
放锅蒸十分钟左右，蒸太久会变形。如果感觉太粘牙可以用油炸一下味道也很不错的。
卖相很好！Q弹好吃，是做为早餐的佳选。
大闽北小光饼
香酥肉馅光饼，闽北小邵武特色小吃
用料：
250g中筋面粉
140～150g温水
3.5g酵母
2g盐
肉馅：
100g肥肉
一把梅干菜
适量糖
适量盐
适量酱油
适量五香粉
做法：
面粉、盐、酵母混合后，倒入温水（大概三四十度）揉成面团，我是用面包机揉的，十五分钟，因为面团的水量很高，所以有一部分面团不成团，贴在面包桶底部，没有关系，时间到了以后把面团全部挖出来。
把揉好的面团拿出来，用手整成圆形面团，这时候面团还会粘手，没有关系，放进容器盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发至体积差不多是原面团的一倍大就可以了。
把发好的面团分割成8个50g面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟
醒发后，取一个小面团，擀成圆形厚面皮，包上馅料，类似包包子的手法，捏紧后，把褶皱面朝下，放案板上用手拍扁，然后用擀面杖擀薄，薄到能看见馅料，擀的时候上层面皮和下层面皮之间会有空气，这个空气不要全部排掉，不然烤出来的光饼会太紧实，上层面皮就不会鼓起来。
馅料制作：梅干菜泡水15分钟，捞起挤干水分，放进热油里煸炒，炒好后拌进料理机搅好的肥肉里面，放进各种调料，拌好味道，待用。
在饼面上拍点水，撒上白芝麻，盖上保鲜膜，再醒发15到20分钟，就可以开烤了。烤箱预热200度，烤15到18分钟。（时间仅为参考，还是要根据自己烤箱的温度来调整）。
这个方子的量是8块光饼，三能土豪金烤盘一次能烤4块，分两次烤。凉了也是脆的！
新手妈妈的简单酱油炒饭，绝不会失手～
用料：
两碗（看吃的人数）熟米饭（隔夜最好）
两勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
两个鸡蛋
半根胡萝卜
半个菜椒
30克（不要太多）玉米粒
两根小葱
两片生姜
做法：
配菜洗干净，切粒（给宝宝吃的，小一点，也可以切丁）胡萝卜我先刨丝，然后剁碎的😂
将饭放入大碗，带手套捏碎。加入两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油。（控制好量，有的老抽很咸）勺子就像这种🥄。继续搅拌均匀，静置15分钟。
热油，煸炒生姜，出味捞出（我用的炸五花肉的油）
先放入玉米粒和胡萝卜炒一炒
再加入菜椒炒熟
倒入饭，大火翻炒，时间不要长。再加入葱花～
出锅～
早餐三明治这样做，简单易做又好吃
用料：
2个鸡蛋
1-3片火腿
2片吐司片
1片芝士
做法：
鸡蛋两个打散，倒入不粘平底锅里摊成薄饼。
四周叠起成长方形，能摆放两片吐司大小。
上面放入两片吐司。
翻面。
上面放上芝士片和火腿。
折叠，出锅。
一份早餐三明治轻轻松松做好了，营养又美味。
艾饺
春天，看到绿色的艾草，就会想起妈妈的味道，如今我远嫁，妈妈的手艺只能偶尔尝到，看到朋友圈满屏的艾饺，就想自己动手试试，学学妈妈的样子，让自己的娃也能尝到春天的美食。
用料：
200克糯米粉
600克粳米粉
300克艾草（挤干水份）
600克水
300克肉末
若干香菇
若干咸菜
一颗冬笋
10克（分两次各5克）小苏打
少许麻油
做法：
将采来的艾草取叶，去掉茎，洗干净焯水，焯的时候加5克小苏打，为了让艾草保持绿色。
沥干水份，挤成团。
把艾草切细，下水第二次煮，水开了，把艾草放进去，再放5克小苏打，直到手弄一点感觉艾草摸上去糊了就好了，将它倒入准备好的面粉里（已经混合好），趁热搅拌，所以用筷子，顺时针快速搅拌，然后开始揉，一直揉到面光，手光，盆光（手可以抹点麻油就不沾了）。
揉好的面团
将面团分成35克大小的面团，用保鲜膜盖住，做一个拿一个。
将小团捏成碗装，装进馅儿就OK了。
咸菜丁
肉丁
笋丁
香菇丁
花边自己创造
太好吃了  (｢･ω･)｢嘿
牛奶南瓜煮年糕
超简单，超美味，适合喜欢吃奶制品的童鞋。我已经连吃一星期，上瘾。南瓜多点，浓浓的南瓜味比较好吃。年糕切厚片比薄片口感好太多。还要吃！
用料：
1块南瓜
克年糕
克奶粉
克水
做法：
一块老南瓜去皮切片，豆浆机五谷键，制作南瓜粥
年糕切厚片，加入南瓜粥略煮片刻
加入奶粉，拌匀即可
蜂蜜柚子茶
今年的第一罐蜂蜜柚子茶，祛斑美颜，排毒，润肺清肠，除痰止咳……秋冬必备呦～
用料：
1个柚子
一小瓶蜂蜜
250g清水
200克冰糖
5克盐
做法：
一整颗柚子扒皮，柚子皮用刮皮器刮下来备用哦～（家里库存的一个红柚，白柚也可以哈，挺甜的偷吃一块^_^）
果肉掰小块
柚子皮切丝，放入少许盐搓洗
锅里加水将洗好的柚子皮大火小煮3分钟，去去苦味，煮好后捞出～
重起锅加250g左右的清水（水刚好淹过柚子皮就OK啦）加入一大块老黄冰糖（家里刚好有黄冰糖，加冰糖也一样，一大把）
先大火熬制5分钟后转中小火熬制如上图（有些透明状）
倒入掰好的柚子肉，调至大火，翻炒
待熬出水，转中火继续熬制（期间要不停的翻炒，防止熬糊）
熬制水分基本没了就可以啦，出锅
重起锅倒入蜂蜜开小火不停地搅拌，熬制颜色淡红即可～稍稍晾一会
将晾好的熟蜂蜜倒入熬好的柚子中搅拌均匀
准备一个玻璃容器
将蜂蜜柚子茶装入漂亮的玻璃罐子中，放冰箱储藏，想喝的时候随时拿出，一勺蜂蜜柚子一杯温开水，完美～😊
海带排骨汤
用料：
排骨
海带
姜
盐
做法：
直接全部丢进汤锅里面开大火煲就行了。