xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无水面团菠菜烙饼
把蔬菜切碎直接揉进面团里，营养又有色彩！
用料：
240克面粉
160克菠菜
 1克盐
10克油
做法：
菠菜放入主锅，1分钟/速度10切碎
如果觉得不细，用刮刀棒把主锅壁上的菠菜铲到底部，再开30秒/速度8打一下
菠菜不用拿出来，直接加入面粉、盐、油，先30秒/速度6把菜和面粉混合一下，打开锅盖看一下如果面团软就加少量粉，反之就加少量水，因为每人的菠菜新鲜程度，洗完放置时间也会有不同。然后用揉面程序3-4分钟揉面。
揉好的面团滚圆盖上保鲜膜松弛30分钟，再搓成长条分成20克一个小剂子.包入适量的内馅。（馅料甜的咸的随意，我用的是小美做的笋干红烧肉，也可以用梅干菜红烧肉）
包圆
压扁然后擀成薄的圆饼。如果用平底锅在煤气灶上烙，就把饼皮擀成再薄一点大一点，成品更脆！
放入锅里，锅具刷油随意，两面烙黄！上图是锅具里是用毛刷蘸油刷一下的。
糖醋鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
土豆淀粉
1勺番茄酱
半勺白糖
黑白芝麻
油
做法：
将鸡胸肉洗净切成条 放入鸡蛋一个 土豆淀粉 抓拌均匀 
起锅烧油 4成油温下锅 将鸡肉炸至金黄酥脆捞出（炸5～8分钟）
起锅烧油放入黑白芝麻炒香 放一大勺番茄酱 半勺白糖 半勺白醋 放入油 熬制浓稠 放入炸好的鸡胸肉出锅
MyJuicer合集
新学期购入了一个my juicer，打算偶尔做代餐果蔬汁用，在学校条件有限，希望可以给大家做参考啦～
用料：
牛奶  酸奶或者水液体材料
小块的水果蔬菜固体材料
奇亚籽或坚果其他
做法：
昨天晚上做哒～猕猴桃和酸奶，提前弄好了放一夜
早上起来榨十几秒就好啦
红烧带鱼简单做法
每次都是做带鱼两吃，香煎跟红烧，对于爱吃鱼的宝宝们来说简直是福利啊！
用料：
适量条带鱼
适量葱
片姜
瓣2蒜
适量料酒
适量酱油
2个八角
克白糖
适量生抽
适量胡椒粉
适量提味糖
适量盐
做法：
带鱼收拾干净，特别是肚子里面看看有没有黑膜，有话一定要撕除，➕料酒适量，姜末适量（海鱼都是需要放姜的有除腥味，鱼也不会很凉性）葱姜适量，胡椒粉适量，味极鲜适量，盐适量，淀粉适量，搅拌均匀腌制半小时就行了，当然放冰箱腌制时间长会更入味，调味凭感觉吧，因为用g太麻烦了，用勺你也不知道我用多大的勺子，只有不做的太咸了味道都绝对很赞的。
煎制之前我喜欢在鱼身上在撒上一点面粉，这样鱼出来肉肉更鲜嫩。
平底锅加入适量油，煎至两面金黄色，就是干脸带鱼了。
香煎带鱼香喷喷的出锅啦！
一点点油，➕葱姜蒜➕两个八角爆香，三粒冰糖
➕红烧酱油➕适量开水，咕嘟咕嘟。。。
出锅撒小香葱，简单的美味与颜值并存的红烧带鱼就ok啦。。。
芝麻薄饼
用料：
4个蛋清
40克低筋面粉
80克白芝麻
40克白细砂糖
30克玉米油
做法：
蛋清 面粉 糖 油 快速搅拌
搅拌到无颗粒状态 加入80克白芝麻
再次搅拌 
烤盘在预热前就放进烤箱 拿出来刷油 烤盘上预热 放上去面糊不会跑太开 要是有定型的更加好  请忽略我的烤盘 不是平底 所以造型很乱 哈哈 160度25分钟  20分钟后就要注意⚠️上色 烤箱脾气不一样 千万不要糊了哈！
烤盘不够 烤架来凑哈哈
满意
黑椒三文鱼腩边
相比一整块三文鱼排，三文鱼腩边是比较精华（划掉）比较肥美（划掉）。
用料：
三文鱼腩边
黑胡椒、盐
酱油
清酒
柠檬汁
做法：
三文鱼腩边撒上盐、黑胡椒、酱油、清酒和柠檬汁，腌半小时左右。
热锅，放少量油，放到锅里开始煎
翻面，注意别粘锅
不用捏的饭团～宝宝辅食
有趣的饭团，现在的模具越来越强大，超简单快手～
可以在用料的基础上，搭配鸡蛋，沙拉酱，蔬菜西红柿等～
用料：
适量米饭
1到2片适量海苔
做法：
蒸好的米饭放凉。
模具压平米饭，直接扣上去就好。
放入盘子里
这个要注意了
1.海苔用光亮的一面朝上
2.买里面有自带的小垫子的饭团模具。
3.模具的方向跟海苔相反，一般海苔有一条条的竖纹，模具和竖纹十字交叉使劲压下去。
会很完美出来鼻子眼睛的装饰。
用火腿，芝士片，胡萝卜都可以～
哈哈，好玩又有食欲～
各种各样～ 孩子的玩具多，宝妈的玩具也多哈哈哈😂
肉末豇豆
下饭神器，可以干掉两碗白米饭。🍚
用料：
豇豆
肉末
葱白
蒜
料酒
老抽
生抽
淀粉
白砂糖
干辣椒
做法：
肉末加淀粉、生抽、料酒、白砂糖腌制；
豇豆切丁，葱白和蒜切成末，干辣椒用水冲洗之后切成小段；
把菜切好之后，肉末腌制的时间也就差不多了。接着热锅凉油，把肉末倒入锅中翻炒，放入适量老抽调色，盛入碗中备用；
锅内再次倒入适量油，把切好的葱蒜末和辣椒段倒入锅内爆香，放入豇豆丁翻炒，翻炒过程中加入适量生抽和清水，使得豇豆颜色更为好看，然后加适量盐，翻炒均匀；
把肉末重新倒入锅内翻炒，出锅前加入适量鸡精即可。
韭煎蛋饼
韭菜是非常提味儿的，小炒、做汤或者包馅，都是常见的吃法，无论哪一种，清鲜的味道都能令人食欲大增。我最喜欢的做法是煎蛋饼，那种把韭菜剁得碎碎的，掺在蛋液里，煎出来与鸡蛋不分你我的做法，吃起来真是超级鲜美的。
用料：
250g韭菜
2个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
做法：
准备材料，韭菜摘去老根、洗净、沥干水分
韭菜切碎，将鸡蛋打入
搅拌均匀后，根据个人口味，加入适量盐
加入少许鸡精提味，再次搅匀
锅底刷一层油，烧热，倒入韭菜蛋液，晃动锅使蛋液平铺于锅底，小火加热
加热至边缘但也凝固，翻面，至两面微黄、香味溢出即可
好吃到爆的素包子
早餐吃包子，方便又美味，但是一大清早吃肉包子总觉着有点浊气，所以我就钻研了这款素包子。
用料：
500克面粉
250克清水
6克酵母粉
1勺白糖
10个豆腐泡
1把绿豆芽
8朵香菇
1把粉条
若干葱姜末
1勺生抽
4克盐
少许花椒面
1勺蚝油
2勺色拉油
做法：
取一碗36度的温水，放一勺白糖搅拌均匀，再放6克酵母粉搅拌均匀，静置10分钟，待温水上面出现一层绵密的细腻泡沫，酵母就激活了，倒入面盆里和面。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜一边发着去，我们接下来准备馅料。
粉条要泡软，香菇去蒂洗净每个撕成四小朵，豆芽洗净，豆腐泡剁碎。
烧一锅开水，先煮粉条煮到熟透，捞出来放入凉水盆。再煮豆芽，一分钟就好，捞出来放入凉水盆，最后煮香菇，二分钟就好，捞出来放入凉水盆。
将菜都捞出来控净水，然后剁碎，放入大碗，加葱姜末。。。上述那些调料全部放入搅拌均匀。
去看看面团吧，已经发好，置于面板上加点面和小苏打，揉成光滑的面团，然后就下成面剂，擀面皮，包包子。
蒸帘上抹油，摆好包子，静置十分钟二放发酵，然后冷水开蒸，上气后计时，十分钟就好，但不能马上揭锅，再等五分钟冷却一下，好了时间到了，开吃！
我爱吃包子。。。😄
臭豆腐肥肠煲
简单与美味，臭豆腐与肥肠的结合。
用料：
10块臭豆腐
800克肥肠
300克鸭血
15克盐
20克大冲辣酱
6片香叶
10克八角
10毫升老抽
5片姜
30毫升料酒
做法：
猪大肠洗净，汆水，切段
加水1300毫升，放入料酒，老抽，生姜，八角，香叶
大火煮10分钟，小火焖90分钟
臭豆腐根据个人喜好，两边煎至微黄。
鸭血，臭豆腐，大冲辣酱，盐入锅。
炖15分钟。
起锅，装盘。
银耳莲子百合羹
美的电饭煲做简单快捷
用料：
银耳    
莲子
克冰糖
克百合
粒枸杞
做法：
银耳泡发约十多分钟后，用剪刀剪碎
干百合，干莲子，用清水冲洗完滤水备用
银耳莲子百合一起放到电饭煲，按到煮粥功能，一个半小时即可。
枸杞和冰糖在起锅前二十分钟加入搅拌就可以
特浓醇核桃露-无渣无烦恼
柔润珍珠色，浓浓核桃香。无渣所以特别醇厚，高蛋白高营养，凉的热的都好喝，但不用煮熟才能保证最佳营养，滴一点枫糖调味也是极好极幸福的！打到极细无渣，营养通通吸收，核桃一点都不会浪费，也不用想着怎么把核桃渣用掉～

打核桃露务必使用生核桃，干的鲜的都行，但就是不能用烤过的，非要用烤过的麻烦你直接吃了或者打成核桃酱吧慢走不送

1杯 = 250ml
用料：
1杯生核桃（干的湿的皆可）
适量清水（浸泡核桃用）
3杯凉开水（第一次搅打）
1杯凉开水（第二次搅打）
做法：
一杯生核桃仁，干的湿的都行，烤熟的不行
如果使用的是干的生核桃，用适量清水浸泡四小时，清水用量以核桃可以悬浮为准。如果使用的是鲜的生核桃就跳过这一步和下一步
泡好的核桃滤掉多余水分
核桃倒入料理机，我用vitamix破壁机
加入3杯清水，进行第一次搅打，最高档2分钟
搅拌杯内液体变成乳白色并且看不到颗粒了，用细筛网过滤核桃露
保留滤出的核桃渣，重新放回搅打杯，加入1杯水，进行二次搅打，高档2分钟
再次过滤，直接混合第一次和第二次的核桃露，这一次几乎过滤不出核桃渣了，图上就是最后勉强过滤出的核桃渣，再压一压就全滤过去了。
特浓核桃露，珍珠色，柔滑香醇
无花果青柠普洱冰茶
天热就喜欢喝冰爽可口的饮品，外面卖的添加剂太多不敢经常喝，自己在家用深山普洱茶，搭配时令无花果和青柠檬自制的冰茶，健康卫生又好喝哟～
用料：
2个无花果
1包他山集深山普洱
1勺蜂蜜
5个青柠檬
适量冰块
做法：
首先备齐做冰茶的食材，提前用纯净水冰成冰块备用。
把他山集深山普洱放入杯子里，倒入烧开的纯净水冲泡放凉备用。
把青柠檬洗净去蒂后切片。
无花果一切两开后，用勺子挖出果肉备用。
取一个大一点的杯子，把无花果肉铺在杯子底下碾成泥状。
先倒入7分满的冰块。
再铺上切片的青柠檬。
上面再铺满冰块。
这个时候倒入蜂蜜调味来增加口感。
最后慢慢倒入放凉的普洱茶水，搅拌均匀就可以喝咯。
做法是不是超简单，点缀个薄荷叶清爽又好看。
我要开喝咯～
【昨日的美食】三文鱼炊饭
用料：
1块三文鱼
随意米
几个菇
1片昆布
1根牛蒡
水
1勺酱油
1勺味啉
做法：
大米淘过后浸泡几小时，水量比平时煮饭稍微少一些 （片中的是从定时开煮的电饭煲里拿出来的，大概泡了一天吧……但不用那么久，我一般泡两小时也是OK的）
舀出两勺水，加一勺酱油一勺味啉（和舀出的水等量），放一小片昆布
把腌渍三文鱼切成几大块放在米上
剧中用的是舞菇，买不到所以就用这个代替啦
加牛蒡（然鹅我买不到所以……）后盖盖开火煮饭。大概没有牛蒡是没有原作鲜吧，但整体味道还不错
出锅，三文鱼要捣碎进饭里才更好吃哟
虫草花炖鸡
这是我第一次煲的汤，效果觉得还可以。所以分享给大家。
用料：
半只乌鸡
少许虫草花
5个颗红枣
一把枸杞
少量盐
一把花生
一个玉米
做法：
虫草花只需简单清洗一下即可，因为虫草花里面有粉末，泡久了就没用了。
花生以及其他干料，提前泡发半个小时即可。
将鸡肉过一遍水之后捞出。我用的是炖锅，所以速度比较慢。因此我是把所有料放在另外一口锅煮开，再转移到炖锅里面的。设置时间为3.5小时。如果不想用炖锅的朋友，可以用砂锅或者其他锅进行烹煮。时间为大火半个小时转文火一个小时即可出锅。
出货的时候可根据个人口味选择放不放盐，我自己是不放的。因为汤本身喝起来就很香了。
肚子饿不饿呀 煮碗手工小馄饨给你吃
总有个坏习惯 
【喜欢买了很多蔬食 原料就塞满冰箱】
【晚间8时后总会想到白天看过的菜谱】
【洗洗涮涮做好的吃食 吃不了几口又送入冰箱】

奇奇怪怪的某天晚间八时
餐桌上架着ipad放着电视剧
一个人默默地开始和馅包小馄饨

晚间十一时的他结束了酒局
回家煮碗新鲜的小馄饨 
他总爱在喝完酒后吃些温热的东西 缓一缓胃
用料：
500g猪肉馅
500g小馄饨皮
1个鸡蛋
1根小葱
3瓣蒜头
3片生姜
适量水
3克盐
1勺生抽
1勺老抽
2勺香油
做法：
秉承着一斤饺子一斤皮的原则
我买了一斤肉馅一斤馄饨皮的结果

准备好鸡蛋液 葱姜蒜末

烘焙硅胶垫超级方便 如果没有也可以满桌铺上几层保鲜膜 

架起ipad看剧包馄饨 便会觉得 时间飞的超快
记得记得记得葱姜蒜切成细碎细碎细碎的
这一步我大概就10多分钟没了。。。
懒人福音就是绞肉机
把它们丢进去一档呜呜呜3s就好了

肉馅是买的现成的 来自某马家

如果自己做肉馅也是可以的
勤快的就是五花肉自己剁成肉糜
懒散的就上绞肉机呜呜呜

当然 三不沾的就直接外卖🥡小馄饨吃

葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡蛋液全部倒入肉馅里搅拌起来

【肉馅的勺计量单位就不是之前卤牛肉的大汤勺】
【此刻的勺可以理解为中式喝汤的陶瓷汤勺的大小】

佐料的比例 有时很难去精确
经常做饭的崽 口头禅约莫是【适量】【差不多就行了】

讲究的是眼神的经验 以及手腕的抖动 还有大脑有条不紊的运行
疯狂朝着一个方向旋转旋转旋转 
❌不要来回变化搅拌方向❌

在搅拌到起筋后就用香油封住肉馅

放在冰箱/阴凉处冷静半小时

可能让我调面粉切成剂子再做成小馄饨皮。。。
就又要飞快的流逝一个多小时。。。
家中常备的小馄饨皮就是超市里买的现成的
有时候买太多就放进冷冻柜保存
用之前拿出来解冻就好
取一张皮子 往里面填肉馅
再蘸取适量清水把小馄饨皮边浸润了
超市买的小馄饨皮比较不粘
只能用水来做一个黏合

按照你喜欢的方式去包小馄饨好啦

ps.这次我看电视剧太用心了 肉馅的上筋没到位
      吃起来肉馅不够成团
其实包小馄饨的方法繁多
我有且只会这一种包法
倒不是学不会 而是条件反射
拿起皮子就会捏成这样style的
看着电视剧包着小馄饨
就这样慢慢的把馄饨皮包完了
阿哥酒局结束到家的时候
我也包的差不多了
给他清水煮了十多个小馄饨
还有一个水涡溏心蛋

西北人爱的辣椒油 加少许香醋生抽
再拨好几瓣生蒜🧄
夜宵开始了
香菇油菜
用料：
香菇
油菜
盐
蒜
虾米
做法：
油，葱姜蒜～香菇
盐，油菜，虾米
健康希腊酸奶+TriMix
用料：
适量脱脂希腊酸奶
两大勺苹果酱
适量葵花籽
适量杏仁片
适量核桃仁
适量葡萄干
做法：
我的是这个organic的NonFat Greek Yogurt
TJ的Unsweertened Apple Sauce， 天然的糖分
我就放了这么多
随便加加加，喜欢吃啥加啥，别加多，坚果虽好，可不要多吃，喜欢的人可以加点coconut碎或者Cacao Nibs
媲美酒店的酸萝卜
怀孕后一直想吃酸萝卜，于是自己动手制作啦～
用料：
一根萝卜
三勺白醋
五勺生抽
一勺半糖
两小勺盐
六勺清水
4-5瓣大蒜
5-6片姜
适量小米辣
做法：
现将白萝卜去皮，切成夹刀片/条状（个人习惯，夹刀片入味会比较快）
切好的萝卜装入容器中，加两勺盐拌匀，腌制三十分钟，杀出水分
锅内放入三勺醋、五勺生抽、两勺白糖、六勺清水煮开放凉
萝卜倒掉杀出的水分，放入干净的容器中，再加入放凉的料汁，再加上姜、蒜、小米辣，夹刀片冷藏两个小时即可食用，块状冷藏一晚上即可食用。
美味的酸萝卜就做好啦！
糯米豆沙饼
清晨做了糯米豆沙饼给孩子吃，甜甜糯糯非常好吃，做法超级简单，喜欢的小伙伴赶紧试做吧
用料：
150克糯米粉
适量豆沙馅
2克白糖
做法：
糯米粉加入白糖，用水调成偏软的面团
豆沙馅揉成小团子备用
取一小块面积子，放入豆沙馅揉成光滑的小面团，按压成小饼
放入平底锅中煎至两面金黄，小饼鼓起就熟了
出锅啦
小米版 珍珠翡翠汤
欢迎关注公众号 石榴吃饱了。大石榴每周更新亲手制作美食，和爱吃的你一起进步～
用料：
两小把小米
适量面粉
两个西红柿
适量葱姜蒜
香油
酱油
做法：
首先取两小把小米锅中加适量水，将小米煮熟。大概10分钟就哦了～ 熟了就关火，千万别等它变的黏 ....黏......  这样就恐怖了。
小米用筛子与水分开。晾凉必用。
小米水不要倒掉，营养炒鸡高的呢，一会煮疙瘩汤继续用上～
煮小米的同时，可以同时准备其他食材啦～  西红柿  切了， 葱姜蒜  切了，面粉   备了，准备工作   好了。
小米晾凉没？ 凉了就进行下一步。嗯哼  follwo me !   这个步骤很重要，请专心看，专心看。 取干净无油无水的小盆，倒入适量面粉，在放入少许小米，用手搅拌几下， 面粉就全包在小米上了～  不够次是不？ 那就再加点面粉，再来点小米。加到差不多 就收手。    为了A4腰，少次一点好～   哈哈哈哈
（一定不要在小米里面加面粉哦～ 这样就会变成一大坨小米聚在一起，从此再也分不开。）
疙瘩好了吧？ 上手！葱姜蒜爆锅，西红柿一定要先炒一下啦～ 这样才能出来西红柿美美滴味道，西红柿变蔫了后，加开水，（开水熟的快一点啦～） 然后加盐、 十三香、一丢丢酱油   。 盖锅盖，让它咕嘟一会～忘了说，刚刚煮小米的汤，现在也可以倒进去了哦。水开了开始下疙瘩， 也可以加个鸡蛋花哦～ 跟平时一样，哪开就倒哪，然后就变成了酱紫
因为疙瘩拌的小，里面的小米又是事先煮熟的，所以很容易熟的，也就是几分钟的事情，就能开次了。味道嘎嘎滴，营养也嘎嘎滴。还可以在最后锅中滴两滴香油，撒上葱花，就出锅！
怎么样，看起来是不是还不错～ 看到这个营养爆棚的改良疙瘩汤，动心没？ 分分钟就离A4腰又迈进了一步呢～

ps：如果在第三步，觉得疙瘩优点小，可以稍稍的加一点水，疙瘩马上就会变大一点。
韭菜炒香干
韭菜对于爱美的MM们而言，不仅对我们又瘦身减肥的作用，而且其富含维生素A能起到美容护肤、明目和润肺作用哟。是一道养生的家常快炒菜，非常适合初学者。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
150g韭菜
240g香干
适量葱姜蒜
做法：
开锅放水适量，水开放入香干快速翻炒，捞出沥干备用
放油适量，油热放入韭菜翻炒至变色
放入处理好备用的香干继续翻炒
放入葱姜蒜，放盐、味精适量，翻炒均匀
出锅装盘即成
【手工鲜虾肉包】--让孩子爱不释口的花样早餐
从爱上晨跑后，便养成了个早起的好习惯，即使到了周末也不赖床，早早起来！ 平日里因工作的关系，上班时间紧，来不及花更多时间忙早餐，老三样比较多（馒头，粥，小菜）而周末的家庭时光，我愿意花更多的时间去做一些费功夫，而营养和美味加倍的花样早餐，给孩子的爱，拴住孩子的胃，从早餐开始......
用料：
200克面粉
3克酵母
少许食用油
少许白糖
200克梅花肉
10-12只基围虾
6朵香菇
少许香葱
适量生抽
适量黄酒
少许生姜
少许大蒜
做法：
包子皮做法：

 酵母用温水化开静置3-5分钟

 然后倒入面粉中

接着倒入少许食用油和白糖

用筷子扮成絮状小面片

用手揉成光滑的面团

首发30分钟左右用手在面团中间戳一个孔，不回缩即可

面团排气后搓分成两条

切分成50克左右的小剂子

用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆面皮

这样就是包子皮完成了
包子馅做法：

包子皮在发酵的时候，开始制作包子馅

梅花肉先切片，再切丝，再切粒，再剁成肉末

加入生姜和香葱末一起剁

再加入香菇碎一起逆时针搅拌上劲

加入少许食盐

再调入适量生抽（1勺起底，看肉馅量的多少）

基围虾去壳剥成虾仁
取一片包子皮（中间厚，四周薄)

 兜一勺肉馅放包子皮中间

接着取一只虾仁放入肉馅中，虾身长向外，超出包子皮

捏包子皱褶收口，让虾尾露在外面

同样的方法做依次包好

放入蒸格内二发后，大火开蒸10分钟左右，焖2-3分钟即可
鱼香肉丝
没有胃口？给你做个鱼香肉丝吧，酸甜鲜辣，绝对是下饭神器
用料：
适量猪里脊肉
适量木耳丝
适量胡萝卜丝
适量青椒丝
适量葱丝
适量姜丝
适量蒜末
适量食盐
适量料酒
适量生抽
适量鸡蛋清
适量胡椒粉
适量淀粉
适量白糖
适量郫县豆瓣酱
适量少量清水
适量食用油
做法：
肉丝，放料酒，生抽，蛋清，食用油，盐，胡椒粉，淀粉，腌制半个小时
生抽，香醋，料酒，白糖，淀粉，少许清水，拌成料汁备用
热锅烧油，倒入腌制好的猪肉，炒至变色盛出，
倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱丝，蒜末，姜丝，炒香后放胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒均匀，倒入炒好的猪肉，料汁儿，大火翻炒一分钟即可收汁完成。
香酥鸡柳
做美食，我快乐
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
适量盐
适量食用油
适量味椒盐
做法：
准备葱姜少许，葱姜拍破加水做成葱姜汁
准备鸡胸肉一块，洗净切成条状
加入盐、葱姜汁、鸡蛋、面粉将切好的条状鸡胸肉搅拌均匀
将条状鸡胸肉裹上面包糠
将鸡胸肉放至四成热油温中炸至金黄色浮起出锅
成品装盘撒上味椒盐或者六婆辣椒面，上桌开吃
香甜诱人的笑口枣
用料：
500克低筋粉
250克白糖
30克猪油
3克小苏打
1个鸡蛋
适量清水
做法：
将面粉、糖、猪油、鸡蛋、小苏打一起和成面团，再搓条切成小粒搓圆，芝麻清洗干净淘掉里面的沙子放盘子里备用，再将搓圆的小团沾上芝麻后再搓一下，搓牢下油锅就不掉芝麻了。
温油下面团，等下完面团后改最小火炸，火太大会炸糊，一定要小火哦！炸至一面微黄后翻面继续炸。
炸至金黄捞出
香香甜甜的笑口枣就做好啦！零食，早餐，夜宵都不愁了。
同样的配方切成条状炸也特别好吃哟！😆
芝麻酥条：把芝麻压入面团里，酥脆香甜，美味！！！
虾皮炒饽饽
炒饽饽加点蔬菜就是个快手菜，夏天的厨房太热了，哈哈我也偷个懒
用料：
1个饽饽
1把虾皮
1根黄瓜
1个鸡蛋
做法：
先把饽饽切成小块，放鸡蛋液腌制一会
黄瓜切丁
热油炒香葱花和虾皮
放进饽饽快速翻炒
基本熟了放黄瓜丁
蚝油和一点盐就可以了
凉拌海带丝
用料：
300克海带丝
1勺辣椒油
3勺陈醋
1勺香油
1克糖
适量鸡精
2克盐
适量蒜蓉
1片姜
1勺生抽
1根香菜
做法：
买来的海带丝洗净，开水煮3-5分钟，然后过冷水
蒜头切成蒜蓉，姜切姜蓉
陈醋，生抽，糖，盐，鸡精，，辣椒油，香油香菜混合
加入煮好的海带丝，搅拌均匀，然后可以盖上保鲜膜放入冰箱，这样更入味更爽口
奥尔良烤鸡排-无油健康版
用黄色面包糠更好，我家只有白色的啦！
用料：
500g鸡胸肉/鸡腿肉
110g奥尔良酱料
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸肉改刀，切成大小一致的片，用锤子锤一下。
在沃尔玛买的奥尔良烧烤酱，味道还行。
均匀涂上，放在冰箱24小时以上。
滚蛋液，再沾上面包糠，放在有锡纸的烤盘上。
烤箱200℃，中层，上下火，烤20分钟。
还是挺嫩哒！
茄汁鹰嘴豆烩金枪鱼（减脂增肌）
用料：
一只（我这个去皮243克）番茄
85克（喜欢吃也可以多放）雄鸡标水浸金枪鱼
80克鹰嘴豆（干）
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡涨，加水后大火煮到你觉得可以接受的软烂程度。
番茄去皮切丁，锅里加一点橄榄油后放入番茄煸炒。
鹰嘴豆加入番茄中，加适量水，盖锅盖中小火继续煮，直到汤汁略微收干。
金枪鱼沥干水，放入茄汁鹰嘴豆中翻炒均匀。然后调味，看你喜欢，我加了一小勺鲜酱油，一小勺糖，一小勺盐，撒一点黑胡椒。最后撒点大蒜叶出锅！
老醋白菜（家庭做法）
用料：
1个白菜
200克五花肉
50克水
1勺豆瓣酱
2勺甜酱
1勺醋
少许葱
做法：
白菜切好洗净
五花肉片洗净备用
油热下葱花、花椒粉
倒入五花肉片，然后下甜酱、豆瓣酱爆香，快速搅拌，否则糊锅
下切好的白菜，立刻加少许水，防止白菜糊锅（白菜本身出水，不用加太多）
烧开后，水大火收汁！
等到白菜熟好，汤汁收的差不多的时候加陈醋
装盘出锅
芝麻小烧饼
气温骤降，做点儿高热量的小烧饼吃吃，御寒😜层层分明，酥的掉个渣，你要不要尝试一下呢？
用料：
油皮配料：
110克低筋面粉
8克白糖
30克玉米油
50克水
3克盐
油酥配料：
75克低筋面粉
25克玉米油
10个份量
做法：
油皮配料和油酥配料放入两个盆中。分别揉成团，油皮要揉光滑，能出膜。盖保鲜膜醒发30分钟。
把油皮面团和油酥面团分别等分成10个剂子，然后用油皮包住油酥。
取一份擀成椭圆形然后卷起，所有操作完成盖保鲜膜醒发10分钟。
醒发后的面团再次擀长卷起，再盖保鲜膜醒发30分钟。
取其中一份擀长，撒葱花。从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处往下折。
依次等距码入烤盘，表面刷一层全蛋液，然后撒芝麻并用手按一按，使其粘的更牢。
上下火170度，烤15分钟即可。
成品图奉上😉
真的是酥的掉个渣，儿子一口气消灭掉三个😘
搭配一个皮蛋瘦肉粥，营养美味的早餐就OK啦😊
煎饼果子来俩套（电饼铛版）
疫情期间早点摊都关门了，想吃煎饼果子，只能自己动手。摊煎饼的刮板这日子估计也买不到，幸亏家里有个巧手爸爸，全自制，太实用了👍。果子、馃箅儿也是自己炸的，提前一晚和的面，早起现吃现炸口感好。
用料：
200克绿豆
40克小米
1-2根/套果子（即油条）
1张/套馃箅儿
5克五香粉
3克盐
适量水
半个、1个或2个/套（视饼铛大小，自己定）鸡蛋
适量面酱
适量蒜蓉辣酱
1/4块酱豆腐
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
提前一晚泡绿豆和小米，绿豆和小米差不多比例5:1或4:1，我就用勺舀的估摸大概量。泡豆子的水漠过豆子，转天磨浆前，水和豆子持平，打出的面糊稀稠度就差不多了，加入五香粉、盐，和匀。
酱豆腐少加点水调匀，图片里的有点稀了，切点葱花，面酱、蒜蓉辣酱备用。
巧手爸爸自制的摊煎饼刮板👍，如果没有，可以拿烘焙工具切面团的梯形刮板试试。
电饼铛抹油小窍门:找块姜，切开个大切面，切面蘸点油涂抹饼铛，高火预热后，调中火舀两勺面糊用刮板刮匀。
调大火，煎饼四周略见干打个鸡蛋（放多少鸡蛋视饼铛大小自己决定吧，可以找个碗提前把鸡蛋打散，好控制用量，我家的饼铛放半个蛋就够），刮匀，撒葱花、黑芝麻，加热至蛋液变色。
如有专用扁铲最方便，我用的木铲（或烘焙用的硅胶刮刀都可以）顺着饼边划一圈，用手揭起翻面。
煎饼中间放1或2根果子或一张馃箅儿，按个人口味随意，折起一边刷面酱、蒜蓉辣酱，更能吃辣的可以提前炸点辣子碎加上，另一边再刷点酱豆腐汤儿后对折。
即将完成，用铲子在中间压一下后再对折。
成品，可以开吃啦😍
【肉食动物】糖醋鱼片
用料：
鱼
番茄
淀粉
面粉
小葱
姜
蒜头
花生油
番茄酱
醋
糖
盐
做法：
准备：
鱼切片、番茄切丁，小葱切段、姜切片、蒜头切末。
鱼片加姜片、盐，腌制20min；随后淀粉、面粉以1:1比例撒入拌匀。
鱼片：
炒锅加花生油，油热后将鱼片放入锅中，待鱼片微微焦黄捞出。
酱汁：
另起炒锅加少许花生油，放入姜片、番茄丁，炖约2min，加入番茄酱和少许白糖、醋，翻炒均匀。
组合：
将鱼片倒入酱汁，翻炒至酱汁均匀附着在鱼片上，大火收汁，撒少许蒜末即可出锅。
高颜值的藜麦牛油果金枪鱼健身沙拉
三分练，七分吃，
这份藜麦牛油果金枪鱼沙拉，适合正在健身的你。

牛油果是纤维素含量最高的水果之一，含多种维生素，丰富的蛋白质，所含的脂肪基本都是不饱和脂肪酸，含量高达80%，能减低胆固醇，糖分很低。
金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼是现代女性轻松减肥的理想选择。

下面主要介绍一下大家比较陌生的藜麦：
“supergrain”（超级谷物），含有的人体必需氨基酸种类更全，每颗小籽里都塞满了蛋白质、纤维素、矿物质和各种微量元素，是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的“全营养食品”... 

不过，你们对藜麦的所有了解，大概依然只停留在“一种长得像圈圈，看起来很高级，嚼起来嘎吱嘎吱，不明觉厉的怪东西”。
其实跟玉米一样，藜麦是土生土长的南美安第斯种，土到在十多年以前，多数美国人甚至还发不准“quinoa”的读音（读作KEEN－Wa）...

天晓得，这种活了五千多年都没翻身的谷物，前些年总算在欧美“ancient grains”的复兴风潮里扬眉吐气。

藜麦可以分成红、黑、白3种。外观上，红藜麦的形状更加饱满圆润，黑、白色藜麦则长得相对随性；味道上，黑色的带有些许坚果类的甜香，而白藜麦气场虽薄弱了点，倒反而特别百搭。
即便三者之间有差异，但除了红色黑色的放在沙拉里看着更酷以外，用的时候还真没那么多讲究。

作为一种可塑性极强的食物，在冷盘沙拉里，藜麦永远跟软嫩的绿叶、清新的水果，还有香脆的坚果薄片配一脸。

要是你追求新奇，还可以试试更大胆的食材混搭：丢几颗酸极了的小番茄，盖一坨厚重的菲达奶酪，摘两根新鲜香草叶子点缀...  
跟它其他的近亲相比，藜麦含有的人体必需氨基酸种类更全，每颗小籽里都塞满了蛋白质、纤维素、矿物质和各种微量元素，是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的“全营养食品”...
用料：
1/2 tps橄榄油
1 tps柠檬汁
1/2 tps糖
1 tps白酒醋
少许胡椒粉
1只牛油果
适量金枪鱼
适量藜麦
1-2个樱桃萝卜
7-8个圣女果
约150克混合生菜（球生菜、散叶生菜等）
适量水果（蓝莓、芒果）
1把混合浆果
做法：
超市里的沙拉酱热量奇高，所以自制了好吃又不胖的油醋汁。
柠檬切块挤汁，加入白酒醋，再加入白砂糖和橄榄油，撒上黑胡椒，油醋汁就做好了。
将藜麦浸一浸、搓一搓，因为藜麦表皮上有一层苦涩的皂角苷，特别影响口感。完成这一步后，再把藜麦沥干水，在滚水里焖煮十五分钟，等它自己慢慢涨开~
在盘中铺上混合沙拉菜，这里用了球生菜、芝麻菜和紫甘蓝
樱桃萝卜切片，圣女果切半，牛油果和芒果切块，然后和蓝莓一起全部撒在混合沙拉菜上
在中间放上金枪鱼，周围撒上煮好的藜麦，撒上混合坚果
淋上油醋汁，撒上海盐和黑胡椒，开动！
自制辣白菜（味道超级赞）
个人特别喜欢研制的小菜之类的，闲来无事就自己捣鼓了辣白菜。这味道酸酸甜甜辣辣，吃了还想吃的节奏啊
用料：
1瓶蒜蓉辣椒酱
1瓶泰式甜辣酱
1瓶白醋
2勺盐
糖
娃娃菜
做法：
先将娃娃菜洗净，掰成一片一片的。（太大的尽量掰的小一点）
将以上调料（除白菜）全部混合在一起，自己可以先尝尝味道。基本上酱料的味道就是完成后白菜的味道
将酱料涂在白菜上，混合均匀。盖上保鲜膜等个一天就可以吃咯
润肺必备剑花银耳猪肺汤
猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。一般适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
剑花的功效:《岭南采药录》:"止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。"剑花2个煮汤或当茶饮，行气止痛，止咳化痰，用治咳嗽、痰多等，有强身健体、清补养生。
又加入了银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力。
用料：
半朵银耳
半个猪肺
适量猪骨头
适量南杏仁
适量干无花果
3朵剑花（霸王花）
1小片陈皮
做法：
洗净猪肺并且无油煸干（具体洗猪肺的方法上网搜一下）
剑花用热水泡发。
银耳撕碎已经泡发。
猪骨洗净焯水，放入锅中加入姜、料酒、半小勺香醋（为了让猪骨里的钙质析出）腌制一小时。将猪肺、干无花果、南杏仁放入，再倒入合适的水开始煲汤。
猪骨、猪肺煲了一小时后，将泡发好的银耳、剑花、刮去果瓤的陈皮放入汤里一起煲一小时。
到时间就可以关火放盐调味啦！剑花煲出来的汤是很鲜甜的喔！！！
蜂蜜厚多士
用料：
一个方包
适量黄油
适量蜂蜜
一个猕猴桃
几个圣女果
做法：
掏空枕头方包
掏出的面包肉切成小块
黄油和蜂蜜倒进大碗 搅拌
切碎的面包肉放进黄油蜂蜜里搅拌均匀
盛出放盘子里准备进烤箱
剩余的黄油蜂蜜抹在面包边缘
记得垫纸
摆好
200度 烤15分钟左右 过程注意观察调整火力
切
切
切水果咯
中途记得翻下面
先拿出盒子
再烤一下里面的面包碎，有点焦焦的才好吃
面包碎放进去
加上酸奶 黑白配
加水果 酸奶 黑白配 
可以吃咯
素什锦
用料：
2两笋尖
3块烤麸
4大朵木耳
（泡发水留用）香菇
（泡发水留用）黄花
2两花生米
老抽
糖
一小瓣大料
一小瓣桂皮
做法：
锅中放油，把原料放入锅中煸炒，倒入老抽继续煸炒。放泡发后滤过的香菇水和黄花水
锅中放糖2大勺、大料一小瓣、桂皮一小瓣，盖锅盖炖煮
因为都是泡发的，炖煮20分钟后，水有一半收锅就可以关火了
柚子皮糖
冬天都是吃柚子，柚子皮扔了太可惜。。做个柚子皮糖😀️😀️😀️😀️
用料：
适量克水
1个柚子
700克白糖
做法：
柚子是大概三四斤重的沙田柚，选皮厚一些的。。。削去外面的黄皮留下中间白白的，不用削太干净，留些黄的煮出来的糖才有柚子的香味。。。切块，如图大小
柚子皮冷水下锅大火煮，一边煮一边用漏勺压入水中，柚子皮是会漂浮的😂️。。。水沸腾后继续煮两分钟，漏勺捞起来放入冷水中冷却
用手抓干柚子皮中的多余水份
放小半碗水煮，融化白糖后，加入柚子皮中小火不停的搅拌
不停的搅拌，火太大可以调小点，小心糊锅！！！！
大概煮半个小时，柚子皮成这个样子就可以关火放凉装袋了😁️😁️😁️
成品！！！！！😎️😎️😎️
（leborn乐孕）孕妇_猴头菇海底椰炖鸡汤
想要了解更多，欢迎关注公众号“leborn情报站”，专注于孕妇吃穿用度测评
用料：
1个鸡架
10克海底椰
2个猴头菇
5克黄芪
一根当归
5克玉竹
3个蜜枣
做法：
准备材料，鸡架洗净，去掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股，切掉鸡油（留着熬鸡油用）
锅里加入水和鸡架，水开后焯10分钟，捞起
新鲜的猴头菇用清水头朝下泡15分钟，水倒掉，再重复洗2-3次，这样泥沙就可以去掉了，焯好的鸡架放入紫砂煲
放入猴头菇，加满水
放入所有的中药
按老火靓汤键，4个小时以后就可以品尝了
出锅前放入适量枸杞，喝之前再放适量盐
冬瓜排骨汤
用料：
一片冬瓜
一斤排骨
做法：
排骨泡凉水去血水
凉水下锅加3姜片 料酒 大葱叶
砂锅加凉水香叶一勺 桂皮一块 八角一个 料酒一勺 枸杞适量 放入排骨 炖两个小时
炖一个多小时后加冬瓜炖二十分钟加香菜末即可
极简芝士榴莲pizza
三分钟迅速搞定～
用料：
适量榴莲
适量芝士
适量切片面包
可选pizza酱
做法：
准备工作：榴莲切碎，准备好适量芝士碎和切片面包，烤盘铺好锡纸。
重点步骤：放好面包切片，铺上适量榴莲，浇上芝士碎和pizza酱。
进炉烧烤！
【印式炸洋葱丸子】
印式炸洋葱是我们家最喜欢的小吃之一，做法很简单，也非常美味。

冷天时煮上小锅香料奶茶，吃几块酥炸洋葱（丸），真的很惬意满足~~
用料：
1 只洋葱（大）或 2 杯 洋葱丝
4-5 瓣蒜瓣
1-2 大勺芝麻
1 小勺食盐
3 大勺鹰嘴豆粉 (可用面粉代替）
1 大勺粘米粉
1 大勺水
1 大勺食油
2 杯食油 炸丸子用
做法：
首先把洋葱切丝，蒜瓣切碎
把洋葱丝和蒜瓣摆到一个大盆里。加入芝麻。
撒入食盐拌匀后等待大约5分钟，让洋葱开始溢出水份。
把鹰嘴豆粉、粘米粉和一小勺水和一小勺食油加入碗里
把所有材料拌匀。
锅里热上两杯食油，用小勺把洋葱丝和面糊一小勺一小勺地盛到锅里中火炸至酥脆，间中记得翻面。
取出滴干油即可上桌，吃的时候可以沾上薄荷酱或番茄酱吃。
油爆虾
用料：
500克基围虾
适量蒜沫
适量姜沫
适量葱沫
适量白砂糖
适量油
适量生抽
做法：
锅热后倒入适量油，可适当多一些！油热后倒入基围虾，不断煸炒至虾壳变透明，壳肉呈分离状出锅！
剩余油中倒入姜蒜沫，煸出香味后放入少量生抽，加入糖，糖可适当多些，待汁稠后倒入虾，翻炒均匀，撒上葱花，出锅！
豆渣老面馒头
用料：
1000克面粉
150克老面
250克豆渣（炒熟，有一点点水份）
200克红糖
400克温水
6克碱粉
做法：
除碱粉的所有材料全部搅拌均匀，和成面团，盖上湿布发酵8，9个钟头。（这个水量和成的面有点湿，但是蒸出的馒头超软，粘手的话就用点干粉）
发酵好以后，碱粉用油调匀，跟面团和匀，静置10到20分钟。。
烧开水，做好馒头，大火蒸15到20分钟，关火5分钟才开盖拿馒头
苏式鲜肉月饼&蛋黄酥
第一次吃就爱上了、四岁不爱吃肉的女儿一口气可以吃二三个、外酥里嫩超级好吃。
用料：


苏式鲜肉月饼肉馅材料(12个份)

144g猪肉糜
1g盐
10克生抽
6g老抽
4g糖
6g麻油
4g料酒
6g淀粉
28g水
把除水淀粉以外的材料混合，把肉搅上劲
最后加入水淀粉搅拌均匀，冰箱冷藏30分钟以上
咸生鸭蛋黄(蛋黄酥用）
12个生鸭蛋
撒些白酒在预热至170度的烤箱中烤五分钟后待凉后外裹一层红豆沙待用。
水油皮（二十四个份）
250g低筋面粉
50g猪油
50g糖
4g盐
124g（自己熬的猪油少放12克水）水
（二十四个份）油酥
258g低筋面粉
128g猪油
做法：
水油皮的材料全部混合后会很粘手、不要放弃一直揉下去
直至揉到出薄膜。这一步非常重要，决定最后起酥的效果。揉好后盖保鲜膜醒30分钟。

油酥材料混合至无干粉。放冰箱冷藏至凝固后分等分成24份。
水油皮醒完后也等分成24份。将水油皮包紧油酥收口，收口朝上
擀成长条样、两头别擀压破了。

从上往下卷起。⚠️如果天热油酥太软的话，卷完第一次后用水保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。防止在制作过程中混酥。
卷起的样子
放冰箱时用保鲜膜盖住
第二次换成九十度压一下
再次擀开、再次注意两头别擀破

第二次也从上往下卷起。⚠️天热油酥太软的话，再次盖保鲜膜放冰箱冷藏醒15分钟！如果不是太软可继续下一步。
二次卷完后压扁擀成圆形皮像包包子一样把红豆沙裹好的蛋黄或鲜肉馅包住收口超下！蛋黄酥的话涮一层蛋黄液撒点黑芝麻180度烤二十五分钟（可根据自家烤箱调整）（蛋黄液是一个蛋黄配四分之一蛋白调成的）
苏式鲜肉月饼包好后轻微压扁些、点上食用红色素后180度烤25分钟即可（后面五分钟翻个面）
香喷喷的蛋黄酥
几天不吃馋的慌。
酥的掉渣的苏式鲜肉月饼完成
潮味紫菜丸子汤
没有故事，就是一个快手菜，好吃的手打丸子，遇上水头紫菜，加上炸蒜和芹菜，就是浓浓化不开的潮味
用料：
4分1张水头紫菜
4颗牛筋丸
4颗墨鱼丸
5瓣蒜头
一小撮虾皮/樱花虾
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
两根唐芹
做法：
请先买到正宗好吃的手打各种丸子，如果没有就不用看下一步了，或者可以问我要购买方式，不是广告
剁蒜粒，雪平锅放一点油，平常炒菜的分量，油开始热的时候放蒜粒，小火一直炒制到发黄和微微散发焦香，不能太焦会发苦
倒入热水，放丸子，煮开转中小火煮三分钟，再放樱花虾再煮两分钟
紫菜洗净，放汤中，试味后再放盐，丸子本身有咸味，放一点胡椒粉，大火打入一个蛋花立刻关火划开
洒胡椒粉和芹菜末，开吃，没有芹菜末可以是香菜，都没有就葱花，都不吃的话……就不要做这个菜了
新手秒变大厨的香煎龙利鱼
龙利鱼低卡美味又易学，过程简直不要太简单，新手秒变大厨之作
用料：
1条龙利鱼
5勺黄酒
2片姜
2勺蒸鱼豉油 
1勺耗油
半勺黑胡椒
做法：
将龙利鱼切段用纸巾把水沾干后放入调料：蒸鱼豉油 黄酒 姜 黑胡椒腌制15分钟
起锅热油，将腌制好的龙利鱼翻炒同时加入耗油，小火焖5分钟收汁后出锅即可
糯米枣
枣香四溢，甜甜糯糯的糯米枣，出锅趁热马上来一粒，甜到心里，温暖了胃。
用料：
红枣
糯米粉
蜂蜜
做法：
将红枣放入清水中浸泡半小时。
用吸管取出枣核。
用剪刀将红枣剪开，糯米粉用温水和好以后搓成长条塞入红枣里。
上锅蒸十分钟，出锅后马上淋上蜂蜜，即可趁热食用。
红薯香蕉饼
以下是5块小饼子的借鉴量。
用料：
糯米粉（3汤匙）
面粉（一汤匙半）
玉米粉（一汤匙）（玉米粉可以不加，只是LZ个人喜欢而已）
香蕉一小跟，切成片，只用得到5片
红薯小半个
做法：
红薯碾成泥，加适量清水和面粉君们一起弄成面团
捏一捏，揉一揉，玩一会儿这小面团就好了
开始弄小面饼
每一片都放入香蕉
再包起来重新弄成面团
可以入锅了
用的不粘锅，没放油，饼子反而酥酥脆脆好吃的很
平底锅要预热）
小火，翻来覆去的“炕
成功
水晶皮冻
灌香肠剩的猪皮……
用料：
250克猪皮
3片姜
1根大葱
适量料酒
1000ml水
适量盐
做法：
1.凉水加葱姜料酒煮猪皮，水开煮两三分钟捞出，去掉猪皮内层肉脂和表皮猪毛（菜刀刮），处理完清洗下，切细丝备用。
2.锅内烧开水加入葱姜料酒，倒入猪皮丝，煮两分钟。捞出
3.不锈钢盆加入1000毫升清水，倒入猪皮，加入姜片和大葱，隔水大火蒸1个半小时。
4.倒入玻璃容器内，加盐放凉，（琥珀色的皮冻就倒入一点点生抽）冰箱冷藏一小时即可。
爆炒田螺
用料：
5斤田螺
200克酸笋
15片姜
10瓣大蒜
6颗小米辣
适量油
适量盐
适量耗油
适量生抽
2勺米醋
做法：
田螺泡水吐泥干净，剪掉田螺尾巴
剪好尾巴的田螺进行焯水，焯水记得拍两块生姜，焯水大概10～15分钟就可以了。把姜蒜辣椒切丁，酸笋切条。
爆香姜蒜辣椒后放入酸笋一起炒，最后把焯好水的田螺放入一起炒。调味加入耗油生抽盐翻炒大约5分钟。
加水、2勺米醋进行闷煮。水量要加到稍微盖过田螺即可。水开后再次试下咸淡，不够再加些生抽、盐。大约闷20分钟左右就可以出锅了。
装盘。（刚炒出来的田螺，螺蛳肉还不是很入味，放置七八个小时后再加热一次就更好吃了）
开洋冬瓜汤
用料：
三寸宽一整圈冬瓜
一小把开洋
切段葱
少许黄酒
一勺半盐
半勺糖
一勺鸡精
做法：
冬瓜切片。葱切段。
开洋装小碗，黄酒没过开洋稍许。
热锅，3勺油。七分热。
冬瓜下锅翻炒。
至半熟。
将开洋及浸泡的黄酒一起倒入冬瓜中，加热水，没过冬瓜再多稍许。
加盖，大火焖煮。
待汤色泛白，即可准备出锅。
加入盐一勺半、鸡精一勺、糖半勺。
拌入葱段。
出锅。
紫薯芋泥杂蔬饼
用料：
紫薯
芋头
鸡蛋
糖或者盐
杂蔬丁
面粉
水
葱花
做法：
紫薯芋泥蒸熟搅成泥

紫薯泥加芋泥搅拌均匀加入鸡蛋 盐 葱花 面粉 水  搅拌成安慕希酸奶状就可以
在电饼铛中放入一勺面糊  周边气泡  底部可移动翻面  煎熟即可
白老师S1 酸泡菜 P17
1 ）猪肉酸泡菜汤
2 ）无猪肉版本酸泡菜汤
3 ）炒酸泡菜
用料：
1 ）酸泡菜汤食材
肉类（猪肉，前腿肉）
1/2 烧酒杯糖
1 烧酒杯虾酱
1/2 烧酒杯生抽
约半勺大酱
少许（半勺）盐
半个洋葱
适量葱
适量辣椒
1勺蒜蓉
少许生姜
适量辣椒粉
2 ）无肉版本酸泡菜汤
适量洗过的泡菜
适量淘米水/水
适量油（白苏油，芝麻油，食用油都可以）
一勺蒜蓉
半烧杯老抽
3 ）炒酸泡菜
洗好的泡菜
适量葱
适量蒜
油
做法：
把泡菜调料洗掉（1年6个月的泡菜，cho酸的那种），洗白白
泡菜洗好后，放一边，在锅底放肉，然后在肉上铺下泡菜，然后把酱料放碗里，加水，尝咸淡，然后倒入锅中
水量
然后切洋葱，大葱切长点，辣椒，切好铺上锅，然后放蒜蓉，生姜，辣椒粉（5勺或在没洗泡菜汤3勺），然后拿去煮就好了
不用洗泡菜泡菜汤方式，把肉铺锅底，直接把泡菜铺到肉上，其余一样
2）无肉版本酸泡菜汤/// 把洗净泡菜放锅里，然后加入差不多没过泡菜的淘米水/水，加入油，蒜蓉，（喜欢可放一些鳀鱼）煮的差不多的时候，就是把泡菜咸味煮出来后，加老抽
3 ）炒酸泡菜，把泡菜切好，锅里放油放葱，炒一会放蒜（一勺），然后放泡菜进去一起炒。（然后调味，淡的时候用酱油调味）太酸的话可以放一些白糖
好吃松软奶香浓郁的中种吐司面包
用料：
克高筋面粉320
鸡蛋1个
糖50克
黄油25克
奶粉15克
盐4克
鲜奶160克
酵母4克
做法：
210克高粉+15克糖+130克鲜奶+3克酵母搅拌做成中种，我放在室温5～6度20个小时发起蜂窝状。
一个鸡蛋+1克酵母+4克盐+30克鲜奶放底层，中间放撕成小块的中种，最后放110高粉和35克糖用和面机和面20分钟再加入黄油，总共和面30分钟。
分成三份醒发30分钟，再卷成卷醒发10分钟后再次卷成3个卷放入吐司盒，用保鲜膜覆盖，里面放热水，烤箱醒面60分钟至9分满，放置中下层上下180度烤45分钟即可。
也可根据喜好加入葡萄干，我是放在中间的。品牌不同的高粉吸湿性不同，总之和面到不粘盆，不粘手即可。湿了加粉，干了加奶，凭经验了，配方用量只是参考。
酸汤肥牛面/酸汤肥牛汤底可以加各种面/开胃餐点
用料：
1勺芝麻
1勺辣椒面
1个鸡蛋
适量面条
适量煮面的食材
做法：
一勺芝麻，一勺辣椒面，用热油泼。再加一勺生抽，两勺醋，半勺盐，半勺糖，汤底调料完成
汤底调料
热油的锅，煎蛋，先装盘子里
煮面再加各种想吃的料，如果要煮肥牛，可以煮完肥牛换一锅水煮面
直接倒进汤底调料，加适量煮面的水，再放上煎蛋
可以加各种面，各种爱吃的佐料
首次尝试韭菜烙饼
用料：
200g面粉
3g酵母
150g韭菜
5g木耳
2个鸡蛋
适量油、盐、辣椒粉、胡椒粉
做法：
半碗温水，点点温就好。倒入酵母静置1分钟后搅拌均匀。倒入面粉中，揉成面团。封上保鲜膜发酵1、2个小时，发酵到2倍大。
韭菜、木耳切小段。鸡蛋到锅里煎好，用锅铲捣碎点加入。
加入少量盐、胡椒粉、辣椒粉搅匀。
砧板上洒粉，发好的面取团摊平，中间裹入馅，像包包子一样合上口。
平底锅刷点温，将馅饼放入，边摊边用硅胶铲边按压边缘。一边煎30秒，翻面再煎。然后超锅。看馅不熟再多翻面煎几次。
卖相不太好，面粘手，包的过程面皮厚薄不一，煎的时候一压就破皮了。但口感不错。
【红糖姜枣膏】～快手版姜母红枣桂圆枸杞玫瑰五全大补膏
冬季最爱饮品。泡水喝，可驱寒，缓解大姨妈痛，祛除早期感冒缓解症状。

所谓快手版只是不用切而已，全部材料由料理机打碎，成分也更容易吸收。但是熬制的过程还是比较繁琐，需要照看。当然，也可以用面包机的果酱功能，但我制作的分量大，面包机功率不够给力，还不如自己熬制来的快。小份量可以考虑使用面包机。
用料：
1000g姜（去皮）
500g枣（去核）
750g红糖/黑糖
200g桂圆肉
100g枸杞
10g干玫瑰（只取花瓣）
适量开水
做法：
准备材料。生姜去皮切小块，大枣去核，桂圆剥出肉，玫瑰只取花瓣部分。
除红糖外所有原料加适量开水，料理机打碎。和红糖一起，倒入无油不粘锅，大火烧开，中小火熬制，期间不停的搅动，使受热均匀，以免糊锅。
注意早期水份较多，会飞溅出来！
熬制成阻力较大的半固体状态即可。越干越容易存放。
趁热放入消毒后的密封保鲜盒，冷却后放入冷藏室。
五福临门
菜名寓意非常好，颜值也高，热吃凉吃都可以，快快准备吧，为你家的年夜饭加上一道甜品。
用料：
南瓜
胡萝卜
山药
玉米粒
大枣
冰糖
淀粉
蜂蜜
芹菜叶
做法：
一半的南瓜去皮切片，上锅蒸15分钟
趁热用勺子压成南瓜泥
山药，胡萝卜去皮切段，另一半南瓜削成和山药一样的形状（比山药稍微粗点，因为南瓜比山药易熟），大枣洗净切小块，玉米粒是速冻的熟玉米剥的
锅中放入清水，下入胡萝卜，大火煮10分钟
再下入南瓜和山药，煮20分，煮到它们软烂捞出
锅中放入少量的水，放入冰糖（我用的是黄冰糖），大火将冰糖融化
放入南瓜泥，小火慢慢熬煮10分钟
放入玉米粒和大枣继续小火熬5分钟
放入胡萝卜，山药，南瓜大火煮开，加水淀粉（薄薄的）勾芡
盛入盘中，均匀的淋上蜂蜜，摆上芹菜叶
超简单欧包冰草三明治
以前经常做吐司面包的三明治，这次自己试着烤了个欧包，试着做了半开放式三明治，比完全开放式拿着吃 比较方便。
用料：
自制欧包、芝士片、番茄、冰草
做法：
将自制欧包切成象土司片一样薄厚的片，再小心的从中间片开，不要切断，用烤吐司机烤一下。爱吃脆的童鞋可以烤两次
在加热面包片时番茄切薄片，金枪鱼罐头用蛋黄酱拌好，芝士片取出摆好
非洲冰草洗净沥干水
在两层没有断开且烤好的面包片中间加入上述番茄芝士片金枪鱼罐头非洲冰草
开吃！
扁豆焖面（无葱姜蒜）
用料：
豆角
里脊肉
蒸面
生抽
炖肉汤（或无）
清水
食用油（大油）
花椒油
做法：
豆角洗净去柴，掰寸断
这是蒸面，三块钱的够两人吃的
里脊肉切丝生抽腌一下
大油化开豆角入锅煸炒至变色，倒入肉丝，翻炒
肉丝熟后放肉汤一大汤勺，清水没过菜，待水开
放入蒸面，盖锅盖
三五分钟汤将要耗干的时候，拌匀菜和面，关火，倒入少许花椒油拌匀
蛤蜊豆腐汤
鲜甜~清淡~营养足~
用料：
豆腐
蛤蜊
料酒
葱
姜
盐
水
做法：
蛤蜊刮洗干净泥沙~
放入清水盆中~加盐（多加一些~不是调味用的啦~）几滴油~养一个小时~待其排出泥沙（个人超市买的~已经经过处理~比较干净~基本半个小时就无泥沙了~若是市场买的~两个小时或以上为宜~）
再次洗净蛤蜊~
加葱段姜片烧开一锅水~
转中火投入豆腐~和一勺料酒（汤勺~不是茶匙~茶匙杯水车薪哇~）合盖~
待再次开锅~转小火加入蛤蜊~
待蛤蜊全部打开~便是熟了~
加盐调味~
论肉馅的拌制方法
来下厨房也有一年的时间了，首先要感谢大家的抬爱，这一年里也得到不少朋友的好评，我也会继续出一些中式点心的菜谱的，我来下厨房第一个菜谱就就是肉包子，这菜谱也是我人气最高的菜谱，不过可能在菜谱里对肉馅的拌制只是一笔带过了，有新的朋友会一直问我肉馅应该怎么拌，我今天就在这里跟大家探讨下肉馅的拌制方法，希望大家喜欢。
用料：
500克夹心肉（或者五花肉）
20克葱
20克姜
120克水
8克（可增加或减少）盐
10克味精
1克-2克胡椒粉
15克糖
5克-10克老抽
5克蚝油
10克麻油
做法：
包子面皮的配方在我这个链接下，大家喜欢也可以看看，http://www.xiachufang.com/recipe/100526621/
首先我们要准备肉，我一般选用的是夹心肉，这肉的肥瘦在二八和三七之间，如果大家是做纯肉包的，这肥瘦比例就可以了，但是如果大家是要做带荤素搭配的，就可以选用六四比例的五花肉，因为荤素搭配的包子馅里，肥肉的比例不多的话，会显得包子馅很干，很柴，严重影响口感，而五花肉做纯包子也是可以的，就有点略肥了。所以在根据大家做什么包子馅，就选用什么肉。
再来我们要准备葱姜水，这对肉馅来说是非常关键的一部，我是将葱和姜加入粉碎机和水一起打碎用的，没粉碎机的朋友，可以用冷水，是冷水哦，将葱切段，姜切片，泡在水里，用手给他捏出汁水来，不能用热水哦。
这里很多朋友一直会问我，在调肉馅的时候要不要加鸡蛋啊？加油呢？加酒呢？我一个个来说下。
有朋友在做肉馅的时候会喜欢加个鸡蛋，感觉会增加粘稠度和鲜味，我们来探讨下，大家都知道，鸡蛋的特性是会膨胀，而且会膨胀的很多，那你加到肉馅里去，鸡蛋遇热就会膨胀，包子的问题还不大，但是饺子什么的因为皮薄，就有很大的可能破皮，而且一斤肉，你也不可能放5个蛋的吧？最多一个，这一个蛋的鲜味根本盖不过调料的味道，这也就是为什么中式点心里有鸡蛋的点心，都是炒熟了入菜吧。终上所述，第一可能会导致不好的情况发生，第二没撒大作用，大家自己考虑了哦。（不是绝对不能放的，大家自己考虑）
在来说说加油的事情，很多朋友会在肉馅里加一勺色拉油，没有必要啊，本身我们最后就要放麻油的，你在加色拉油的话，会导致太油腻，本身包子选用的就是比较肥的肉，在加油，一咬就是一包水汪汪的油，太肥了，加油在选用素菜为主料，肉为辅料的情况下，可以增加点。
在来说酒的问题，很多朋友为了去腥会加一勺料酒，在这了我们要了解下酒的特性，酒是酸性的大家都知道，但是大家知道猪肉是中酸性的食材吗？在中式烹饪中，烧菜去腥普遍选用黄酒，因为黄酒碰到滚烫的锅子，酒精成份就会挥发，留下粮食的香气，那菜肯定很香。
  但是我们白案，拌肉馅都是冷的，黄酒加进去根本不会挥发，遇热就紧紧的包裹在皮子里，会产生些不好的气味。
看来我上面写的三条，大家也有点了解了吧，在调肉馅的时候我们只要加葱姜水来去腥就好了，姜也号称是植物味精，不喜欢吃姜末的朋友，就用水来调馅。一斤肉能吃到150左右的水，大家也别勉强一定要加到多少，100克左右也可以了、
将盐，糖先放入肉里，在这里，我 想说下，先加盐是入个底味，在北方有种馅叫水打馅，他是一定先放盐，盐有渗透压的作用，在先加盐的情况下，吃水会吃的更多，北方的水打馅，肉水比例达到了可怕的1比1······
  上面只是介绍下，我们这水是不要这么多的。
倒入少量的葱姜水、搅打肉馅一定不能将水一次倒入，要分批分次的加入，一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后有个吐水的作用。
看到我的手的形状了吗？五指弯曲形成了一个大力鹰爪功德手势，这是在模仿搅拌机的作用，只有这样手指能接触肉的面广，搅拌起来比较快。
 还有要注意的事，要顺着一个方向来搅打，目的是使肉上劲，起胶，中式面点是根据产品的不同来搅打肉馅的，包子，饺子，小笼类的需要肉上劲，就必须一个方向搅打，而有些饼，比如麦饼，因为皮薄，肉馅就需要左一下，右一下的搅打，这是避免肉上劲，肉一旦上了劲，包入饼皮后，在擀的时候，皮就容易破。
在搅打了一会后，大家看到了，水基本被收干，肉的状态也有所不同，通俗的话就是有点黏和白了。
这时加入其它的调味料和一部分水来继续搅打。在水又被吸完，感觉肉又黏了，搅打的很累了，继续加水，重复上面的动作，直至水加完。加完水，大家还要将肉拎起，朝盆里大力的摔打多次，使肉上劲充分。
最后出来的肉是这种形态的，完全不松散，黏性很足，颜色也不同了，肉馅就完成了，放入冰箱冷藏一会，就可以包制你所喜欢的点心了。
超好喝的黑米黑豆黑芝麻豆浆
每天早上一碗黑米黑豆黑芝麻豆浆，一天都活力十足💪💪💪
科普一下这碗豆浆的功效：补肾、乌发等.
用料：
适量黑米
适量黑豆
适量黑芝麻
适量水
2小勺白砂糖
做法：
取出适量的黑米黑豆黑芝麻，浸泡放置一夜（也可以不泡，但浸泡后口味更佳）
第二天早上，将浸泡好的黑米黑豆黑芝麻倒入豆浆机，加水加到最高水位，选择五谷豆浆模式，然后启动。
等豆浆机发出滴滴滴的叫声之后，将豆浆倒入碗内静置十分钟，再加入两小勺糖，超好喝的黑米黑豆黑芝麻豆浆就大功告成了～😆
韭菜面片
用料：
500g面粉
50g韭菜
两勺食盐
一个蛋清
适量香油
做法：
新鲜韭菜，洗净，切碎，尽量碎一点。
把切好的韭菜放在盆里用食盐腌制以下，好让韭菜的水分出来。
韭菜腌制3-5分钟，取蛋清一个，打入韭菜，搅拌均匀。
把面粉放入韭菜蛋液中，和面，尽量不要加水，如果水分真的不够用，可以酌量使用清水，把面和成合适的软度，不要太硬，太硬的话，擀面的时候不好擀，面坯易烂。
待面和好后，醒面至面团光滑，即可擀面了。
擀好后，切成面片，水开就可下面了。根据跟人口味添加佐料。个人以为不许太多佐料，次面清香爽口。
糖胡萝卜
防疫期间，宅家没事干，刚好从老家带来的胡萝卜比较多，给小家伙做些零食吧
用料：
4根胡萝卜
适量冰糖
适量食用油
做法：
胡萝卜洗净切小块，加冰糖腌制出水
开大火熬制，水差不多干的时候转小火，因为胡萝卜素是油溶性的，所以加了些油
基本干了的时候，关火继续搅拌
慢慢地就出沙了
成品图
红枣百合银耳羹
经常在家里做红枣银耳羹，银耳的胶质滑软粘稠，红枣颜色鲜亮口味香甜，两者的相逢，色白，汤清，味浓，一碗红枣百合银耳羹，是北方风雪严冬里，为家人送去的最佳补偿。
用料：
1朵银耳
100克红枣
50克冰糖
25克百合
做法：
银耳水发，清水泡发8小时，百合干清水泡发8小时，红枣洗净备用。
泡发好的银耳与红枣冰糖一起放入电压力锅，按蹄筋档。时间大约四十分钟。
压力锅完成后，打开锅盖，放入百合，再加热十分钟，这样一款红枣百合银耳羹就冒着热气出锅了。
荷叶蒸饭（电饭锅版）
刚好前段时间买了些荷叶，今天突然想吃荷叶蒸饭，看了网上菜谱，没有蒸笼，就用电饭煲做的。
用料：
1张荷叶
2杯大米
几勺生抽
半斤排骨
一根香肠
一小根胡萝卜
少量耗油
少量鸡精
做法：
1、大米提前淘好，然后用水泡2个小时；
2、把干荷叶放到锅里煮软。
锅里加水，水热时加入荷叶，直到水沸腾，再煮几十秒即可
1、调制酱料，耗油少量，鸡精少量，然后生抽几勺，搅拌开来（具体的量看各人口味，没有固定的）
2、排骨用水冲洗好，香肠切片，胡萝卜切丁，生姜切丝，放一个碗里
3、把调制好的酱料倒入排骨碗里，搅拌均匀，然后用保鲜膜盖着放到冰箱冷藏备用。
家里没有蒸笼，用的是电饭煲的蒸盘
把煮软的荷叶铺到蒸盘上，荷叶不用裁剪，荷叶蒂在中间，然后把提前泡好的大米放到荷叶上
周边多余的荷叶不用剪掉，盖到大米上面即可。
电饭锅开蒸煮档。
我这电饭煲蒸煮档自动是30分钟。
30分钟后，打开电饭煲，揭开荷叶，可以看到饭差不多熟了（上面的淡黄色是粘了荷叶的颜色）
从冰箱里拿出之前冷藏的排骨，均匀地摆在米饭上面。因为米饭有些干，我在上面撒了一点点水。
把边缘的荷叶盖好，继续开蒸煮档。
30分钟后，再打开锅盖和荷叶。可以尝一下排骨是否熟了，没熟可以再蒸一会儿（一般30分钟都能熟的）
撒上葱花，浇上少量的生抽（份量看各人口味），我还在上面浇了一些热油（其实可以不用）。
搅拌均匀，上桌，很香很入味，吃了两大碗呢。
个人感觉，有点油了，香肠本来会出油的，后面可以不用再浇热油。
65度肉松沙拉包
用料：
汤种
15克1、高筋面粉  
75克2、水
面团
300克1、高筋面粉
4.5克2、酵母
30克3、白糖
67.5克4、牛奶
45克5、水
2.25克6、盐
22.5克7、鸡蛋
22.5克8、黄油
若干肉松
若干沙拉
做法：
先做汤种，把面粉和水搅拌均匀。倒进不粘奶锅加热到呈半透明糊状马上关火，冷却待用（全程用最小火加热）。




水和牛奶搅拌均匀后加热到余温后，酵母倒进去，轻轻震一下，使酵母沾湿就可以。
除了黄油外，把糖、盐、面粉混合均匀后加进汤种一起倒进面包机桶里，
把鸡蛋倒进牛奶液搅拌均匀，倒进面包机桶里
按和面功能，搅拌成团后加入黄油。
面包机工作结束后取出面团，柔几下，切成10等份滚圆
取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状铺上肉松后，挤下适量沙拉在肉松上
封口整理好造型，封口朝下放在烤盘上。放烤箱里发酵20分钟至面团有两倍大

烤箱预热，175度 15至20分钟，观察面包表面上色情况。
榨菜鲜肉月饼【KRUPS厨房机器人版】
中式酥皮一般使用猪油，但我一直偏爱黄油那股若有似无的奶香。其实黄油跟猪油性状类似，含水量也类似，几乎可以等量置换的。做出的成品奶香酥脆，配上咸口蜜汁四溢的肉馅，自己感受下。
使用KRUPS机器人制作油酥、水油皮、肉馅，按顺序中途无需洗锅，无需换盆，同一盆简单快速搞定，易清洗，简直完美。
用料：
油酥：
120g中粉
60g黄油
水油皮：
150g中粉
45g黄油
70g水
30g糖
肉馅：
300g猪五花肉
50g榨菜
几根葱
1勺老抽
1勺料酒
1勺鱼露
2勺芝麻油
1个蛋清
15克糖
1勺辣椒面
少许混合香料盐
做法：
制作油酥。将油酥材料放入机器人，使用切碎刀，6档2分钟，完美混合。分成12g一个的小剂子，用保鲜膜盖住醒30分钟。
制作水油皮。不用清洗刚才制作油酥的盆子，直接放入水油皮所有原料，一样切碎刀，6档3分钟，完美出筋。分成20g一个的小剂子，用保鲜膜盖住醒30分钟。  醒面团的时间可以制作肉馅：
不用清洗刚才制作水油皮的盆子。将五花肉块清洗干净，沥干水份，放入krups炒菜机器人，使用绞碎棒，12档30秒，可以打出完美肉末。
将榨菜块清洗干净，沥干水份，krups机器人里的肉不用拿出来，直接换切碎配件，将榨菜切成榨菜末。
将切碎配件换成搅拌浆，加入肉馅大其余所有配料，6档2分钟将肉馅混合均匀并搅打上劲。轻松两三分钟，完美肉馅就做好了，分成25g一个的肉丸子，放入冰箱冷藏备用。此时，机器人的盆子和刀片可以拿去清洗了。 面团醒完后，开始制作酥皮：
将油酥团子包到水油皮里，类似包汤圆。全部包好后，保鲜膜盖住松弛20分钟。
将松弛好的面团压扁，擀成椭圆形，卷起来。全部卷好后，保鲜膜盖住松弛20分钟。
松弛好的卷卷拍扁，再次纵向擀成椭圆形，卷起来，对折捏紧。全部做好后，保鲜膜盖住松弛15分钟。
松弛完成后，酥皮团子拍扁，包入肉团子，一样像包汤圆一样，记得收口要捏紧，否则会爆裂。
全部包好后，有序的排列在烤盘上，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱180度烘烤30分钟。