xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜薄荷煎鸡蛋汤
春季正是薄荷大量繁殖并上市的时候。
薄荷叶味辛，有特殊的芳香味，号称“亚洲之香”，性凉，药食两用。能疏风、散热、辟秽和解毒。它既可做药，也是烹饪的原料及调料。春天多喝薄荷煎鸡蛋汤，祛风散热，可以预防感冒和流感哦。
用料：
150克鲜薄荷叶 
2只鸡蛋
适量姜丝
适量油、盐
做法：
将新鲜薄荷择好并清洗干净，用水浸泡一会儿。
鸡蛋打散后加入油盐调匀，下油锅煎成两面金黄，划散成小块备用。
锅里加2-3碗清水煮开，放入姜丝和煎鸡蛋煮约3分钟后，再加入洗好的鲜薄荷叶，至汤再次煮开，调味即可关火。
这道汤味道鲜美，同时还有祛风散热，扶正和中的作用。春季预防感冒和流感，可以喝喝这道汤。
麻酱油麦菜
喜欢吃油麦菜，因其口感爽脆，味道清香，也因其营养价值比莴笋、生菜等营养价值还要高。平日喜欢将它清炒或凉拌，主要想最大限度地保留其营养成份。用麻酱凉拌，不仅可有效保留其养份，口味也比较独特，一道有错的凉菜。
用料：
油麦菜
一汤勺麻酱
一汤勺红油
适量蒜末
一茶勺香醋
半茶勺香油
一汤勺鲜酱油
半一茶勺白糖
适量盐
少许熟芝麻
做法：
油麦菜去根、洗净，切成两段，用加了盐和油的开水快速焯过，用净水过凉、控水
取一小碗，加入所有调料及水，将麻酱泄开，调成稍稠的酱汁
将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可食用
豆瓣鱼（煎鱼版）
今天回丈母娘家过节，正好有一条新鲜鲤鱼，稍微露一小手，也给各位厨友分享一下。
用料：
1条鲤鱼
1勺豆瓣酱
2勺酱油
4勺醋
2勺糖
一根小葱
4瓣大蒜
10克姜
50克五花肉
1勺淀粉
做法：
鲤鱼收拾干净，可以用80℃的水浇一遍鱼皮，用刀把皮上黑膜刮一下。
鱼头下切一刀，把腥线拉出。这一步可以找摊主帮忙。鱼身可切一字花刀。
蒜切片，姜切小粒。
随机加些绿色的根茎菜，切成小粒。比如笋丁，菜花等。也可以用绿豆，主要是装饰用，如果没有也无所谓，毕竟是吃鱼。
五花肉切成小丁，肥一点也无所谓，鱼的脂肪少，一般都配些猪肉。
最好使用不粘锅，加底油，鱼表皮抹着干淀粉可以避免粘锅。两面煎成焦黄。放到一边。今天忘记拍煎鱼的图片了。。。
之后锅里放少量油，把五花肉炒出油来。
加入蒜，姜炒香。
把切成小丁的根茎菜放入，再加入一勺豆瓣酱。
炒出红油后加入开水，大火烧开。加酱油，白糖，醋。
水将将没过鱼就好。根据家中火力，中火10到15分钟就好。观察汤汁别太少了。
把鱼盛出来，丈母娘家没有鱼盘，凑合用个小盆。。。
剩余汤汁加水淀粉勾芡。淀粉不需太多。浇到鱼上。
撒上小葱装饰一下。
三文鱼松
用料：
一斤三文鱼
2个柠檬
做法：
我是在寿司店买回来新鲜的做
切块。用柠檬腌制去腥，柠檬把汁捏出来，这样去腥效果会更好
冷水下锅，柠檬也放。煮熟
煮熟的三文鱼 捏碎，把水分也捏干。下锅炒一下烘干点水分
这是第二遍炒的效果
最后成品。捏的越细，三文鱼越松啦
做了三盘，一斤的肉大概只有110可左右的松
有没有很漂亮呢？
潮汕猪肠涨糯米
猪肠涨糯米是潮汕一种很有特色的小吃之一，作为地道的潮汕人，把这美食分享给大家，大家可以尝试一下，嫌太难太麻烦的话，可以找我购买，可以快递的，hYang9333
用料：
适量糯米
一条肥肠
适量虾米
适量花生
适量盐
适量板栗
5个左右鸟蛋
3朵香菇
做法：
糯米花生香菇用水泡发，糯米泡发容易熟，香菇切粒，准备虾米备用。板栗剥皮备用。
猪大肠把肥油挑干净，可以请卖猪肉的帮忙清洗。用面粉揉捏干净至无异味。再用开水浸泡冷切。
在锅中加食用油，食材翻唱片刻，加一点盐调味。
猪大肠用棉线绑住肠的一头，灌入米料，另外一头加满也绑住。没有的话可以用牙签代替。上火蒸一个小时，直到用筷子插得进去即可。
冷切后切片加甜酱沾，口感不错。
成品
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苹果瘦肉粥
用料：
50克瘦肉
小半杯大米
150克苹果
做法：
苹果切块，瘦肉切片
加入破壁料理机
选择锦粥功能
完成
香菇滑鸡
下饭。
用料：
10朵香菇
2只鸡腿
4片姜
2克盐
2勺生抽
做法：
鸡腿去骨切条，放入姜丝、盐、生抽抓匀腌制10分钟；香菇洗净切薄片。
煮开水。
水开后，放入蒸片，下香菇鸡肉。
大火蒸10~15分钟，蒸至食材脱盘即为熟。
装盘。
干贝炖蛋
请阿姨三四年了。2018真心想自己学做一些能够喂饱自己的菜。那就从最简单的开始吧。
用料：
3个鸡蛋
20粒干贝
酱油
做法：
干贝提前一个晚上（或者提前一小时），用清水洗干净。然后用85度以上的热水浸泡。
把干贝连同浸泡干贝的水倒进锅里，煮沸，用锅铲把干贝压碎。一直煮到干贝软烂，水略微发白（不会白也没关系）。
三个鸡蛋打到蒸蛋的大碗里，加水，打发。
把打好的蛋，如图所示放在锅里蒸，等鸡蛋稍微成型，加一小部分干贝水和干贝。

等鸡蛋几乎成为固体，再加入剩余干贝和水。
蒸好。起锅。在蛋的表面倒上酱油。就可以吃了。
杂酱面
我是比较喜欢各种菜品一起的杂酱面，喜欢的统统切块炒进去，伴着酱料，非常有食欲，比起单独肉末炒出来的香，不腻，少油，一口吃到满嘴的酱，非常爽
用料：
杂酱和
一包甜面酱
些许香菇
几根蒜苔
半棵胡萝卜
一根香肠
两页白菜
都可以你喜欢吃的各种蔬菜
依人定量面
一个西红柿
一个黄瓜
几根香菜
自定葱、蒜
做法：
喜欢吃的各种材料切成块，什么都可以，只要你喜欢！
西红柿切块，黄瓜切丝，香菜切段
热锅倒油少许，油热后加蒜、葱爆香，倒入准备的炒酱材料，翻炒少许鸡精、盐、糖、花椒粉，菜炒熟后加入一包甜面酱继续翻炒，炒匀关火
煮面，面煮熟后过冷水，装碗，加入酱料，西红柿、黄瓜、香菜
拌匀，开吃
无蛋版雪糕🍦
这方子做了无数次，超级好吃，一口咬要去冰冰凉凉的舒服，简单易操作，不要鸡蛋黄，不要蛋黄
用料：
500克牛奶
500克淡奶油
100克糖
100克奶粉
20克淀粉
做法：
淀粉加100克牛奶拌匀
剩下的牛奶加温热放奶粉拌匀，在煤气小火加热周围有气泡，倒入淀粉拌匀至粘稠出锅
奶油打发至8分，倒入牛奶糊拼
忘记拍了，下次补上，倒入模具里，冷冻4小时，冻硬开吃
超级软糯／煎豆沙馅南瓜饼
前段时间看某个up在vlog里做了南瓜饼，蛮简单的就自己做了遍，把各个材料的重量记录下来，写个更具体的教程发出来。
（内个妹子的b站id:假美食po主，经常发吃播哒）
用料：
267克南瓜
150克糯米粉
若干红豆沙
做法：
这个南瓜很小，但也能做出八九块饼。
洗净切块，暂且不去皮，共267g。
蒸十来分钟到软烂，倒掉水，用勺子把南瓜肉挖出来，就可以很快速地去皮了
捣成泥
加150g左右糯米粉
直接上手开始揉吧，揉成这种程度，面团有黏性，就差不多了
分一小块出来，压扁
放豆沙馅，随便放多少，只要你能包得起来。
我用的这种豆沙馅，超甜，所以就没在面团里加糖了。
把豆沙包起来后再压扁
大小不一哈哈哈
冷锅热油，不需要太多油，锅内都匀到油即可。
开煎，一定要用中小火，大火很快就会焦！
翻面，煎至金黄，出锅
真的太好吃了
家庭土豆香菇炖鸡翅
结婚53天啦，基本每天在家吃，由于我和杰哥的工作原因，只能晚上次好吃的啦，最终结果就是俩人双双长胖😂好久没吃肉啦，猪肉涨价到不行，鸡翅吃起来吧
用料：
5个鸡翅
1/4块鸡胸肉
15朵干香菇
1个土豆
1勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
适量盐
适量葱花
2个干辣椒
适量花椒
1勺郫县豆瓣酱
6-7瓣蒜
做法：
干香菇清洗，温水泡发，花椒粒泡花椒水。（干香菇比较有味道，而且一定先洗干净，因为泡香菇的水还要用）。
鸡翅一切两段，鸡胸肉切块（比鸡翅段小一点点）。1勺耗油+1勺料酒+1勺生抽（按这个比例，可根据肉和菜的多少加减），加适量盐，抓匀，盖保鲜膜腌制20分钟（具体我没记时，准备完其他材料的时间差不多）。
土豆削皮，切滚刀块，放入水中，防止氧化变黑。
热锅放油，放葱片、蒜片、干辣椒炒香，放入一勺郫县豆瓣酱炒红，然后放入鸡翅、鸡肉翻炒1-2分，把腌肉的水也倒进去，继续翻炒。
鸡肉翻炒7-8分钟后放入香菇，土豆，翻炒几下，倒入香菇水，水量刚刚没过食材就行。（掌握不好味道的，此时可以尝一下汤的味道，稍微咸一点，顿出来后正好）。
水开后，放入比较深的锅里继续炖20-30分，只要土豆炖软就行（是我个人喜欢软烂的土豆，只要肉和菜都熟就行）。
出锅！配上米饭，特别美味，我杰哥，米饭都不够吃！😂😂
乳酪戚风蛋糕(8寸)
很喜欢乳酪蛋糕的口感，吃起来像果冻，又有蛋糕的味道。可是怎么烤都会裂，还有布丁层。吃一大块还会觉得腻，所以不想继续磕了。😁我比较懒～！
看到此配方的时候，我好开心。奶酪戚风蛋糕，一看就明了。就是戚风蛋糕加奶油奶酪嘛，不难，易做。
家里刚好有一大块奶油奶酪，烤了好几次，有戚风的柔软，又有乳酪蛋糕的轻盈。口感细腻，入口即化。
此时，爱上它～～😘
（原方是子瑜妈妈的乳酪戚风方子改的）
用料：
5个鸡蛋
50克水
50克玉米油
100克奶油奶酪
70克低筋面粉
60克细砂糖
少许盐
做法：
首先，准备一个厚底奶锅。
将水，油，奶油奶酪。放入锅里隔水加热（开中小火），用手动打蛋器，把材料混合均匀。奶油奶酪融化后无颗粒。变的顺滑的糊糊。
（同时预热烤箱上下火145℃）
离火，继续搅拌。过筛低粉加入糊中，画‘Z’字法，混合均匀。见不到干粉就可以了，不用一直搅拌。
接着，加入蛋黄。继续用＇Z＇字法混合均匀。得到细腻顺滑无颗粒的面糊。
蛋清部分：
蛋白加入细砂糖，少许盐。
慢速打至糖融化，转快速高速打发至8分发，提起打蛋器有尖角。这样就打好了。

取三分一蛋白，加入蛋黄糊里。翻拌均匀，再倒回蛋白里翻拌均匀。见不到白色蛋白就可以了。不要一直翻拌，太久会消泡的。这样蛋糕就发不起来，长不高了。
烤的是两个6寸戚风活底模具。
把面糊平均分到模具里，去皮一个模具装280克面糊左右。
放入烤箱，145℃。烤制40～45分钟。
因为是烤2个，所以多烤10分钟。上色均匀一些。
一个6寸的话，烤箱145℃，烤35分钟就好了。
蓝色冰洋／绿野仙踪
夏日炎炎，做杯漂亮的饮料，心情好，又降温。闺密聚会，装装B，好喝十分。
用料：
1支有色RIO
10g吉利丁粉
一罐雪碧
一罐苏打水
若干薄荷叶
做法：
选一支鸡尾酒，冰锐或RIO，附近超市只有RIO。颜色自定，不能白色透明的，没效果
吉利丁粉倒入容器中，容器一定要能放热的，够放一瓶鸡尾酒的。
1／4将鸡尾酒倒入吉利丁粉中，将吉利丁粉充分溶解（一般吉利丁粉是要冷水溶的，但不想加水，以免颜色变淡，所以直接加酒）
剩下的酒加热。不用煮开，热就行，煮开酒精挥发太厉害。
加热的酒倒入已溶有吉利丁粉的容器中，充分搅拌后等放凉后放入冰箱
3小时后成果冻。模具也可以选择冰格，建议用硅胶的，脱模比较方便。
为了最后装饰和添加薄荷味我买了剩下最后的一盆薄荷，完成我最后装B的愿望。如果养得好，以后它还会出现在我的蛋糕上。
透明杯中放入适量RIO果冻，加雪碧和苏打水（减少雪碧甜度），放上薄荷。完成。拍照效果是，一部手机开灯，杯子放上去，另一部手机拍照。这个很美，逼格满满。绿色取名:绿野仙踪
如果用蓝色的，就是以下效果
由于杯子本身是绿色的，所以效果没无色透明杯那么明显，建议还是用无色透明杯。蓝色取名：蓝色冰洋。那气泡是我心中的Blue，bule……
蒜苗小炒肉
简单又好吃的下饭家常菜！
用料：
蒜苗
五花肉
生姜
盐
做法：
蒜苗切5cm左右的小段，五花肉切小薄片，入冷水姜片烧开，五花肉焯好水就滤干。
锅烧热放入五花肉煸油，肉略呈金黄色是放入蒜苗，大火翻炒数分钟至蒜苗断生，放盐调味起锅。
周打蚬汤
Chowder 巧达浓汤，香港人又译作周打或周打汤，是一种美国式浓汤，利用海鲜或蔬菜，加上以鲜奶或鲜奶油作增稠剂煮成的浓汤。在北美以外地区有时专指周打蚬汤。而在一般的港式西餐，“白汤”常指“周打鱼汤”，也就是一种用杂鱼和奶油煮成的巧达浓汤。 传统上，巧达浓汤是配以梳打饼一起吃，但港式西餐通常都只会在餐前提供奶油和面包。
用料：
500克海蚬
2根蟹肉棒
1根玉米
10个蘑菇
1个洋葱
1根胡萝卜
两片火腿
30克面粉
100克淡奶油
50克日式鲣鱼汁
3克盐
小许白胡椒粉
2瓣蒜
300克蚬汤
做法：
把蘑菇和蒜切片，其他材料切粒备用。
用黄油起锅爆香蒜片和洋葱。
然后依次加入蘑菇、火腿、蟹肉棒、胡萝卜粒和玉米粒炒香，加盐和胡椒粉调味。
再加入预先煮好的蚬汤，蚬肉，鲣鱼汁，面粉，淡奶油，煮至浓稠即可。
煮汤的同时把蒜香面包烤好，鲜美的海鲜浓汤加香喷喷的面包，简单美味健康的一顿。
［凤梨破壁机］陈皮红豆汤
用料：
190克红豆
1片陈皮
适量冰糖
1L水
做法：
陈皮浸泡一会，红豆清洗干净。
把水/红豆/陈皮放入破壁机里，选择五谷键就可以了
完成后就可以选择果汁冰沙键2分钟。
喜欢浓稠就少放点水，喜欢稀就多放点水。
药膳鸡爪汤
用料：
只鸡爪
片当归
粒枸杞
克党参
片姜
颗红枣
克盐
做法：
新鲜鸡爪洗干净，剁去脚趾备用
（枸杞，党参，桂圆，当归，红枣，姜片）洗净备用
将全部备好的料放入砂煲中
加入适量水，老火靓汤模式开煮
药膳鸡爪汤完成！
笋干香菇煲鸡
很喜欢的鸡汤，但是煲汤的鸡大部分时间都比较柴，不是很好吃，所以煲汤也煲的比较少。最近有做凉拌鸡胸，想了想煲汤的时候也可把鸡肉调个汁分开来吃，所以就有了这个菜。
用料：
半只鸡
10朵香菇
2小块笋干
适量盐
适量糖
适量生抽
适量油
3瓣大蒜
3个辣椒
3根小葱
适量白酒
5片生姜
做法：
把提前泡发的笋干和香菇改刀备用。
鸡肉处理干净放小葱，生姜和白酒焯水
焯水之后的鸡肉清洗干净放入砂锅，加上香菇和笋干开火开始煲汤，大火煮开小火煲90分钟，中间有浮沫的话需要撇去。
在关火钱十分钟，加入适量的盐调味。汤煲好了，味道特别的鲜，鸡肉怎么吃呢？我也跳了一个汁沾着吃。
小葱，大蒜，小米椒切碎备用。
碗里泼热油激发大蒜的香味，待油稍凉的时候加少许的盐，生抽和适量的糖，蘸汁就做好了。汤可以直接喝，鸡肉下饭，一菜两吃。
超简单的椰子片酥
喜欢椰子的浓香，喜欢简单的操作就带来美妙的享受吗？那就来试试椰子片酥的制作吧，本方子参考了P.H.大师的椰子瓦片酥的制作方法。 
我们一起试试吧
用料：
125椰丝
40白砂糖
100鸡蛋两个
15无盐黄油（加热融化液态）
做法：
将糖倒入椰丝中拌匀
将一半的打散的鸡蛋液倒入椰丝中拌匀
将另一半鸡蛋液也倒入椰丝中拌匀
将黄油倒入拌匀
冷藏一小时，拿出整形，用饼干模，用圆的铁汤匙都行，弄出自己喜欢的形状，或者就是圆圆的瓦片
160度上下火，8分钟，就已经椰香四溢，周围有点黄黑了，关火，留在烤箱里继续烘个几分钟，边缘较脆，中间微软，很香很好吃
🔥INS超火的‼️400次咖啡挑战💪（浓缩咖啡液版）
之前用速溶白咖啡失败了一次，家里没有速溶的黑咖啡了，但是又不甘心，网红一定要试试呀🤩

想到最近入的浓缩咖啡液，赶紧拿来试了一下，嘿还真成了🤪
用料：
1个浓缩咖啡液（微甜款）
1杯牛奶
1个打蛋器
做法：
把咖啡液打开倒入杯中
什么都不要加，就这样
用打蛋器差不多2-3分钟就打好了
像不像奶油
挖出来，盖在牛奶上面（没加冰块也浮的起来哦）
很丰满吧
喝的时候记得调一调哦
芝麻紫薯馒头
用料：
500高筋粉
8酵母
300牛奶
70糖
1盐
20紫薯
10芝麻
做法：
紫薯，芝麻＝蒸熟，炒熟
酵母＋牛奶＋芝麻＋紫薯＝加温
搅拌＝光亮＝冷藏一夜
正形＝冷水蒸30分钟
自制外焦里嫩的酱香饼
面粉嚯嚯完没？没有咱继续造😃
用料：
面饼:
250克面粉
75克开水
100克凉水
酱料:
1瓣大蒜
小半块生姜
1勺郫县豆瓣酱
2勺甜面酱
1勺半番茄酱
1勺耗油
适量鸡精
适量孜然粉
一勺糖
适量白芝麻
适量水
适量葱花
油酥：
适量面粉
适量油
做法：
面粉里加入75克开水，用筷子搅拌均匀，再加入凉水100克，搅拌絮状，加入100克水的面团感觉有点硬，我又大概加了10克左右的水，看自家面粉的吸水性适量加减水，然后和成面团，盖上保鲜膜30分钟
这个时候我们炒酱料，大蒜，生姜切碎，有洋葱的可以切适量洋葱碎，碗里放入郫县豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，耗油，糖，鸡精孜然粉，水，搅拌糊状
锅里油热放入生姜大蒜碎爆香，放入刚才调好的酱汁，熬香放入白芝麻关火。酱也不是固定的，按自己喜好的口味掌握量，唯一记住的是一定不要放盐，各种酱有盐味。
醒好的团团分成两等份，擀成薄饼
抹上油酥，油酥做法，碗里放入适当面粉，淋入热油，搅拌酸奶糊状
划几道，留出一个大的块
然后所有面块向中间重叠
留下大的这一块包住它们，再次擀成薄圆饼
电饼铛加热放油，放入擀好的薄饼
一面烙至金黄翻面
刷上酱料
洒上白芝麻
洒上葱花
酱香饼就完成啦
切块装盘
特别香
诱惑到没？
层次分明，和外面卖的一毛一样😍
滋补养生必备——自制古法红枣玫瑰阿胶糕
大家好，我是贝叔~


说起养生滋补类产品，阿胶糕可以说是家喻户晓。正宗的阿胶糕无论是对女性、男性、老人都有显著的作用。阿胶是一种传统的补血用药, 自古就是很好的补品，具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎的功效。还可用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。

今天贝叔要教大家的就是养生必备的——【阿胶糕】。比起外面买的，自己做的阿胶糕更实惠更健康，食材更丰富~

还不快动手做起来？

====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
125g阿胶
250g黄酒
125g熟芝麻
90g熟核桃
30g桂圆干果肉
30g枸杞
90g黄冰糖
适量干玫瑰花
50g无核红枣
做法：
铺好保鲜膜，放上阿胶包好，用擀面杖打碎。放入粉碎机，搅打成粉，倒入盆中。
倒入黄酒，搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
将红枣、核桃剪成小块。
包上保鲜膜，将黄冰糖打碎。
取出泡好的阿胶，倒入平底锅中。不停的搅拌，大火烧开后转小火。再倒入黄冰糖继续搅拌。
倒入熟黑芝麻拌匀，再依次放入熟核桃、红枣、枸杞、桂圆，翻拌均匀。
在铺好油纸的模具中撒上干玫瑰花，倒入阿胶糕，再撒上干玫瑰花。盖上油纸，擀平压实，放阴凉处晾置2个小时定型。
取出撕掉油纸，切块即可。
阿胶糕就做好啦~
红糖红枣发糕
用料：
50克红糖
1个鸡蛋
 250克面粉
5克酵母
30颗红枣
20克食用油
做法：
红枣减碎
面粉糊加红枣碎加融化的红糖白砂糖，加酵母
发酵好。蒸
很有弹性
好吃
白萝卜猪尾汤
冬吃萝卜夏吃姜，接下来会有很多有关白萝卜的菜肴。猪尾巴由皮质和骨节组成，皮多胶质重，含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分。功效：丰胸，美容养颜，强健骨骼。
用料：
1个白萝卜
1条猪尾巴
做法：
土猪的尾巴是长长的，我也是听老板说的，无养猪经验🤣🤣🤣……70一斤，还得连着一节尾骨一起卖，属于奸商吗🤪
萝卜削皮切大块。
猪尾巴的毛毛要清除干净，砍件。锅中加水，倒入猪尾巴，姜片，2勺料酒，煮3分钟，捞出再次洗净。
5粒红枣去核，猪尾巴，3片姜片，萝卜块，所有材料放入高压锅，上汽后调中火压20分钟。（如用砂锅煲一个半小时）
加盐调味，即可出锅。
辣炒年糕
用料：
半个洋葱
根胡萝卜
200克年糕
3大勺辣椒酱
四分之一颗白菜
3把豆芽
四分之一个葫芦
做法：
先把年糕从冷藏里拿出来水里面泡一泡
不然太硬年糕冻住了
我这里用了普通年糕和芝士年糕7:3
白菜切适当的大小
胡萝卜洋葱切条
我还放了葫芦

先把胡萝卜丝和洋葱丝翻遍一下
放入葫芦加水煮一会
蔬菜稍微煮1-2分钟
放入一点泡菜根据个人口味加
因为我这个泡菜是切好的
辣酱 我是开始少放点后面根据味道调味的
同时放入年糕
我喜欢年糕软一点
所以年糕煮的好一点外放豆芽和白菜
盖上锅盖煮一会儿
直到酱汁如图
稍微有收汁的感觉
根据各人口味加酱或水
出锅了！
没错我这个是两人份煮太多了😭
最后放炒熟的芝麻点缀
糖渍橙皮
大学在宿舍就做过，你说有多简单！👏🏻

这道“糖渍橙皮”最！最！最！适合喜欢橙子的人了！（没错！说的就是我！🙈）

快看！快看！👇
用料：
2个橙子🍊
100克细砂糖
100克水
1/4个柠檬🍋
一小勺（也可不要）盐
做法：
1. 橙子洗净后切去头尾，切成自己喜欢的粗细程度，分别将白色瓤切掉一部分；
2. 凉水下锅，放一小勺盐，煮至沸腾，捞出橙皮用凉水泡一夜，再一次冷水下锅煮至沸腾，捞出沥水；
3. 100g细砂糖+100ml水+1/4柠檬汁加热搅拌至融化，倒入橙皮小火不停翻动熬煮至出现大量白色泡沫（就是没有水分啦～🙄）；
4. 煮好的橙皮移至晾架上等待冷却，注意间隙！不然粘在一起就不好了！待完全冷却后，滚上细砂糖。（注意一定是完全冷却！不然滚上的砂糖也是会融的！）
5. 找个漂亮的容器拍照！👏🏻👏🏻
牛油蒜蓉焗带子
牛油的咸香增添了带子的鲜甜
用料：
若干带子
适量蒜蓉
适量盐、黑胡椒
3克牛油
做法：
清洗干净带子，放入烤盘排好
蒜蓉放入牛油、盐、黑胡椒拌勻
将拌好的蒜蓉码在带子上，放烤箱180度20分钟
鲜嫩美味
咸甜凉拌海菜冻
用料：
海菜冻
葱
蒜
香菜
香油
辣椒油
陈醋
生抽
白糖
盐
做法：
海菜冻切方块
葱蒜和香菜分别切碎撒在海菜冻上
香油、辣椒油、陈醋、生抽、白糖、盐调成味汁
浇在海菜冻上，拌匀即食
养生壶烧 蟠桃果冻 超方便的
用料：
3个蟠桃
50克白凉粉
1.2升水
适量白砂糖
做法：
蟠桃三个洗干净
去果皮，然后把果皮装到养生壶的漏网里
果肉切小块备用，
果皮加水放壶里火锅模式烧20分钟左右
倒白凉粉，加几勺白砂糖，然后加果肉煮几分钟
完成
放冰箱冷藏
成品～
鲜肉馄饨（牛肉） <302小厨房>
馄饨真是一个看起来“人畜无害”的早餐、宵夜小伙伴，感觉即使吃撑了也没多少热量，不会变胖。即便叫做鲜肉馄饨，也感觉是健康富含膳食纤维的感觉（误）。

买回一斤馄钝皮，可以包入半斤馅料，家里人边看电视边包，不知不觉就有很多出品。小心转移到冷冻室平铺开，定型后就可以分装入口袋，随吃随拿出一包，很是方便。

馄饨的碗底我是喜欢放入一些紫菜、虾皮、生抽、胡椒粉，几滴香醋和几滴香油，盛入馄饨后浇入热热的高汤，热腾腾的幸福感。
用料：
250g牛肉馅（有肥有瘦）
500g馄饨皮
2个鸡蛋
1勺料酒
1勺蚝油
1/2勺白糖
1/2勺姜蓉
鸡高汤最好，用煮馄饨的水也可以高汤
#碗底调料
适量紫菜
适量虾皮
适量生抽
适量胡椒粉
适量香醋
适量香油
适量香菜
做法：
原料图
按照比例将所有的原料混合即可

请注意，放入鸡蛋能使牛肉馅不那样干柴，两个鸡蛋加入后肉馅会显得比较湿，但是完全不用担心，用筷子反复向一个方向搅拌，待液体被肉吸收即可，形成湿润却不分离的水馅
取一小块肉馅放入梯形的下方较短边一侧
然后向上折一下
再折一下
蘸一点点水，将两边捏起来即可
像个小元宝

包馄饨的方法也很多，大家也可以根据自己的喜好尝试其他包法
等待下锅的小元宝们
煮馄饨前调好碗底的料
我是自制的高汤，方法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/103684577/

各位可以直接用煮馄饨的水，或着鸡高汤，甚至用汤料包直接冲都可以
水开后放入馄饨，轻轻搅动防止粘底，用中火加热
大约3-5min全部漂起就差不多了
将煮好的馄饨用漏勺小心盛入刚才放好底料的碗中，加入热热的高汤，撒上香菜，完工！
枣泥红糖吐司
红枣含有丰富的维生素和矿物质，具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，有天然维生素丸的美称，红枣和红糖很配啊，搭配一起做成吐司，味美可口又富有营养......
用料：
波兰酵头（波兰种）
100克面包粉
100克水
1克干酵母
面团
420克面包粉
140克枣泥
90克（煮红枣的水）水
50克全蛋液
25克奶粉
65克红糖
12克（耐高糖酵母4克）鲜酵母
6克盐
30克黄油
450克吐司盒两条
做法：
混合波兰酵头所有材料，发酵到表面布满泡泡，看状态不看时间，可室温发酵，也可冷藏长时间发酵，冷藏发酵风味更佳（可以室温发酵两个小时，冷藏第二天用）
120克去核红枣，加入300克水，煮至软烂，放在筛网里碾压过滤成枣泥，取用140克枣泥
除黄油和盐，所有材料放入面桶，混合成团后揉到扩展阶段，加入软化的黄油和盐，继续揉到完全扩展阶段，能拉出透明结实的薄膜（有颗粒的红糖最好用红枣水融化后使用）
滚圆放入发酵盒
面温不要超过26度
进行一次发酵，温度在28度以内，发酵到两倍大，发好的面团用手指沾干面粉插洞不回缩
发酵好的面团轻拍排气，称重平均分成六等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15到20分钟
取一个面团擀开，边上气泡拍掉，卷起，依次擀开卷起所有面团，盖保鲜膜松弛15到20分钟
取一个面团光面在上擀开，翻面后卷起
依次擀开卷起所有的卷
三个一组放入吐司盒，进行第二次发酵，二次发酵温度38度，湿度75%（我用的发酵箱），发酵到模具的九分满，用手按表面会轻微回弹
入预热好的烤箱下层，上下火180度40分钟，表面上色盖上锡纸（个人烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
出炉后震一下模具，放烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，密封室温保存
桂花雪梨酱
高中的时候，我到县城读书，周五放假，坐一个小时的车回家。下车还有一小段乡间小路，两旁种满了桂花。秋天的时候，如果天气好，回到村口，正好夕阳西下。走在夕阳下，闻着桂花香，温暖又感伤。
用料：
400g砀山梨
5g桂花
100g白砂糖
半个柠檬
做法：
将食材和工具清洗干净摆放好备用
将梨去皮，去心，切成半厘米见方的小粒。不要使用料理机打成果浆，口感会差很多。
榨取柠檬汁。
将果肉、白砂糖、柠檬汁倒入料理盘，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时以上。
对桂花进行挑选，去除杂质。这一步决定果酱的品质，要花点心思
将调理盘取出，室温去冰，倒入不锈钢锅中，大火加热，沸腾后转小火慢慢熬煮。过程中要不断用长柄木勺搅动，防止粘底。
果酱变得粘稠，搅动有阻滞感就接近完成了。
加入桂花，搅拌均匀即可。不要过早加入桂花，否则长时间的熬煮会使桂花变黑，失去香味
预先把果酱瓶放入锅中加水煮开5分钟消毒
将果酱趁热装入瓶子中，装瓶温度不得低于80℃。倒置挤掉多余的空气。等冷却后放入冰箱保存。
生蚝韭菜汤
家住海边，所以不管离家多远，都怀念曾经鲜嫩的生蚝韭菜汤。
用料：
克盐根据个人口味添加
约10只生蚝
一把韭菜
少量生姜片
做法：
生蚝取肉洗干净待用。
韭菜洗干净切段待用。切生姜片若干待用。
白水煮开后放生姜片，韭菜，生蚝。
待汤煮开放盐，再煮30秒-1分钟，关火出锅。鲜美多汁的生蚝韭菜汤就做成啦！开始享用吧！
番茄鲫鱼汤
老公爱钓鱼 一到这个季节家里的鱼吃都吃不完，新鲜的吃不及，冰箱冻的又各种的不想吃。一般鲫鱼钓回来就是炖汤喝，很鲜 营养价值还高。这次钓回来的鱼个个都是活蹦乱跳的 舍不得杀 先养着。可是又想喝鱼汤🐟，就把冰箱冻的鲫鱼拿出来了 又怕冻的鱼炖汤会有干腥味，正好家里刚买了西红柿 所以这道番茄🍅鲫鱼🐟汤就诞生了，味道真心不错😊
用料：
3—5条鲫鱼
2个西红柿
几根葱
适量姜
适量盐
一勺糖            
做法：
准备食材
葱切段 姜切片 一个西红柿切块儿 另一个备用
锅热放入食用油 
煎至两面金黄 放入葱姜 盐 我这里放了些十三香 和少许生抽（因为是冻鱼）如果鱼够新鲜可以不放
放入西红柿 晃动几下（不要用铲子翻炒容易把🐠炒烂）把西红柿用锅里多余的油炒软 
加水 有人问凉水 还是热水 我没讲究 凉水 热水我是随机 其实都能把鱼汤炖的奶白
放入一小勺糖 大火把汤烧开 转中火炖
汤炖的有点浓度了 把刚刚备用的一个西红柿🍅切片 （为啥要切片呢 因为好看😊）放入锅内转小火继续盖盖子炖
炖到这种程度就👌了，我这加过生抽所以汤不是太白 如果是新鲜的🐠不加生抽 汤应该是奶白奶白的颜色
撒入葱花 出锅 👏
一人食·肉末玉米炊饭
用料：
一锅盖米
200克肉末
一罐425克玉米
半根胡萝卜
各一小把松籽、豌豆
各一勺味淋、生抽、蚝油
几滴上色老抽
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
一个鸡蛋
做法：
一锅盖的米里面掺了一把糯米
米洗净沥水； 一个小土锅，锅底用厨房纸巾薄薄抹层油，先备着。
肉末加味淋生抽蚝油、老抽、鸡蛋、一片姜的姜末、两个蒜瓣的蒜、一点葱花、一小勺盐、一小勺糖腌下； 胡萝卜切小丁； 松籽和豌豆用水冲下备用。
油锅下入肉末、胡萝卜丁炒熟，盛起备用。
米倒入锅里
放入肉末
一罐玉米罐头的水量差不多一锅盖，所以直接就把玉米连汁倒进去就好，不用再另外放水，如果不想用玉米汁，就只放玉米，另外再加一锅盖的水。
放入松籽和豌豆
盖上盖，中火煮5分钟后，转小火煮10分钟，关火，焖15分钟左右就好了。。。如果想吃锅巴就在小火煮10分钟后再转中火煮三五分钟，关火，焖15分钟左右即可。
打开盖子，玉米🌽的香甜扑面而来😋
用饭勺翻拌下~~
超快手的培根抱蛋
冬日的朝阳，清爽的百香果水，温暖的培根蛋卷和年糕蔬菜，床边的早餐就问你满不满意！说好了，吃完要年年高升哦！加油努力let's fighting!
用料：
1个鸡蛋
1片吐司片或馒头切片
1片培根
适量海盐
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量根茎块蔬菜
适量年糕
适量欧芹碎或香葱碎
做法：
烤箱预热200度，将蔬菜和年糕洗好切好淋入橄榄油撒入海盐拌匀放入烤盘。
将培根卷成筒状放入小碗或耐热模具底部，把吐司尽量切成小圆片后塞入培根卷底部固定好。打入一个鸡蛋，撒一咪咪海盐和欧芹碎后放到烤盘上。烤20分钟左右即可。
简单吧！开吃！
自己在家做海鲜--粉丝蒜蓉扇贝
买的新鲜扇贝，自己动手做的比超市冷冻的要好吃很多。
用料：
8只扇贝
1把粉丝
1-1.5头大蒜
30克（3汤勺）食用油
适量生抽
做法：
1.刷洗干净扇贝壳，用小刀从壳缝隙插入到底部，很容易就把扇贝打开了。
2.用小刀沿着壳底部分离肉和壳，去除尾部黑色部分。
3.清洗干净扇贝肉，把黄色腮的部分去除。
粉丝事先用冷水泡好，或者用开水泡，冲洗干净。使用的时候用开水泡一下会变柔软，拎起适量粉丝放入扇贝壳内，再将扇贝肉放在粉丝上。
将大蒜切碎，起油锅（30克食用油），油6-7成热时放入大蒜碎煸炒至微黄。将蒜蓉平均放在扇贝肉上。
冷水下锅，大火上汽后蒸6分钟即可。淋入适量生抽，开吃😍。
串烧吐司三明治
用料：
里脊肉（或者用牛肉更好哦）
彩椒
吐司
料酒
盐
黑胡椒汁
酱油
生姜
淀粉
做法：
里脊肉切片，用料酒、盐、黑胡椒汁、酱油、生姜片、淀粉腌制片刻入味
吐司片切成9小块，彩椒切适当大小备用
锅中放入少许油烧热，放入彩椒略炒盛出备用
同样，锅中放入少许油烧热，放入腌制好的里脊肉片炒至变色盛出备用
将准备好的里脊肉、吐司块、彩椒用依次串起来
土豆泥
土豆是小帅哥最爱的素食了，加上其超低的脂肪含量，用蒸煮的方式烹饪，是再理想不过的减肥食品了。今天做一道简单的土豆泥
用料：
3个土豆
盐
鸡精
水淀粉
葱花
做法：
将土豆放锅里煮熟，剥去皮，捣成泥
锅底少许油，倒入葱花爆香，再倒入土豆泥，盐，鸡精拌匀即可
水蒸蛋
比油煎荷包蛋健康营养多了。
用料：
1个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
拿一小碗滴几滴油，碗底转一圈，防蛋沾粘。
打入一个鸡蛋，洒少许盐。
蒸锅蒸15分钟。
碗轻轻一斜，蛋就滑下来了。
胡婧-家常芋儿烧鸡（告别排号的川香麻辣~）
芋儿烧鸡是一道四川名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，很多四川朋友都喜欢吃，口味麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！饭店里这道菜也特别香，不过大多是使用烧鸡公佐料和压力锅完成，而且饭店用的鸡一般都比较嫩，所以耗时也不长。而家常做法，我想不同的人，做同一盘，也会各有差异的。因是家常菜，各家有各家的做法，我家有个好吃但不怎么吃辣椒的小朋友，做法有少许改良，青菜萝卜各有所爱，大家可以尝试一下。
用料：
半只（约1000g）公鸡
500g芋儿
少许花椒
1块生姜
1根大葱
适量独蒜
适量泡椒泡姜
2茶匙豆瓣
1茶匙生抽
2茶匙料酒
1块八角
少许醪糟
1小块桂皮
2片香叶
少许小茴香
4粒冰糖
少许白醋
做法：
公鸡请摊主切小块一些，买回后用清水浸泡半小时左右，去除血水。
戴手套（一定要戴手套！不然手会很痒!）将芋儿去皮，用清水浸泡，最好换几次水（芋儿容易黏汤，浸泡后会去掉芋儿本身的粘液）。
将芋儿滚刀切成块备用。
独蒜适量，切两半（瓣蒜也可以）；大葱留葱白，切小段；生姜去皮切厚片；小葱切成葱花；香菜切小段。
“妈妈牌”泡椒5个（吃辣的可以多放）、泡姜一块切碎备用（我们家的泡椒不辣，如果想要吃辣的可以再加点小米椒）。
鸡肉洗净沥干水分，加入少量量食盐、生抽以及一勺料酒抓匀，给鸡肉去腥、增加底味，码10分钟。
准备香料（八角两颗、香叶2片、小茴香少量、桂皮一小块）清洗干净备用。
锅中加入宽油（我家放了适当的猪油和葱油提香），7成热加入码好的鸡肉，中火翻炒，炒干鸡肉水分（这样炒干的鸡肉会更香）。
锅中余油加入葱段、姜片、蒜块爆香，放入豆瓣酱炒香，再再加入泡椒炮姜，炒干水气。一定注意火候，火不能太大，中小火。
倒入控油的鸡肉，放蚝油、还有醪糟翻炒，再加入香料翻炒，最后加入清水抹过鸡肉。
锅中炖煮鸡肉的时候，放入一勺料酒、半勺白醋（白醋是为了让肉质更耙、糯）及少许冰糖，大火煮15分钟转小火15分钟后，放入芋儿，再炖煮10分钟。
起锅，装盆，放上葱花、香菜，大功告成！
5分钟的快手菜 健康轻食 美色与营养俱佳 芙蓉豆腐懒人版
一人食最重要就是既是一道快手菜 又能尽可能地均衡营养 芙蓉豆腐 除了五彩缤纷 增进食欲以外 本身热量并不高 而且和任意主食都不冲突 米饭面条馒头都好搭
用料：
1盒内脂豆腐
半根胡萝卜
5片卤牛肉
3片新鲜香菇
20克冷冻豌豆
半碗水水淀粉
做法：
半根胡萝卜切丁 中小火煸炒 中小火的作用是 一边添加材料 一边继续下面的食材切丁 节约时间 又不糊锅
卤牛肉切丁 和胡萝卜一起煸炒 同时新鲜香菇切丁
中小火的锅 不会糊 
加入后翻拌 从冰箱取出冷冻豌豆 不用化冻
加入豌豆后翻炒
内脂豆腐一盒 滑刀后整盒倒入
轻微翻拌后 撒入盐 糖各1勺 鸡精少量或不加
中大火轻微翻拌1-2分钟后 倒入水淀粉
水淀粉勾芡粘稠后关火 出锅
雪梨香蕉养乐多
用料：
1根香蕉
1个养梨
100ml养乐多
做法：
雪梨、香蕉切碎 和养乐多混打
桂圆姜枣膏
姜枣膏的效果，自行百度，每年三伏天我都会熬，一次一周的量，分给小伙伴，当然了，大姨妈来之前也可以喝
用料：
500克红糖红枣肉
80g枸杞
400克黑红糖
400克姜
1 00克桂圆肉
做法：
红枣选肉多核小的，选个好天气洗干净再晒干
找个好天气，把枸杞，桂圆肉，清水洗一下，晾干，
材料准备完毕
姜加一点水打成糊糊，也可以直接搅碎
红枣，红糖，姜蓉，桂圆肉，（注，先别放枸杞）
加一点点水，搅拌均匀，小火慢慢熬，这个过程比较久，根据你材料的多少，选择熬的时间，我这加水约200ml，熬了3个多小时（注：先不放枸杞）
熬干水分，挂勺不掉，倒入枸杞
瓶子一定要开水煮，消毒
多做几瓶，送给我的姐妹
一次不用太多，一大勺子
我习惯开水冲泡，放温热一口气喝点，比较刺激，个人感觉不是很辣，可以接受
超软烫面戚风
用料：
5个鸡蛋
55克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
（蛋白）35克细砂糖
（蛋黄）20克细砂糖
做法：
备料

牛奶，玉米油，20克细砂糖加入奶锅里
加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，立即离火。
端起奶锅，摇晃，慢慢地一圈一圈摇晃，约100圈
摇的目的是让锅里的液体适当冷却
把过筛的粉倒入锅里
立即不断搅拌，直到面粉和高温的液体充分接触并混合成烫面团
待烫面团稍冷，倒入蛋黄，用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊，然后放冷藏静置10～15分钟
蛋白干性发泡状态
蛋白蛋黄糊分三次切拌翻拌均匀，倒入模具，烫面戚风的模具不用抹油，翻拌时预热烤箱，

160℃
40分钟

戚风蛋糕烤制时不能打开烤箱
烤制后拿出来镇一下，倒扣
待模具冷却后脱模
欢迎品尝
鱼胶冻
昨天吃完鱼胶牛奶还剩一些汤底，随意放桌上，天气冷，没想到昨晚就结成冻了，Q弹滑嫩，意外的惊喜呀
用料：
3颗红枣
2片鱼胶
1瓶牛奶
随意冰糖
做法：
放好鱼胶和适量水，没过鱼胶即可，加上3颗红枣，（红枣依个人喜好加）加适量冰糖或者白糖，用慢炖锅，最好是小的，炖燕窝的小炖锅，炖2.5小时，炖好加牛奶，放凉……冬天放室内过夜就会结冻，当然，放冰箱也是可以的。很简单噢！
看冻好的鱼胶
烤箱虾片
用料：
虾片
烤箱
做法：
虾片铺在烤盘里 留一定空隙 
250度 预热后 烤2分钟取出
享用
蓬松暄软「牛奶小馒头」正确✅做法～超“省时间”的冷藏发酵法
很多宝妈带娃，没有很多时间，前几天刚亲试冷藏发酵面团，非常成功，
宝宝早餐小馒头，营养健康又好吃
我起床就能揉面做馒头了，也省了我不少时间
今天早上我做了2款馒头，女儿都喜欢💕
用料：
250毫升牛奶
400克普通面粉
5克酵母
适量细砂糖
做法：
500克面粉➕5克酵母➕适量的白糖➕250毫升“温牛奶”🥛不能全部一下子倒入，一边加入牛奶，一边搅拌，
吸收水的面粉就会成这种面絮状，然后下手揉成面团
面团太干可以少量多次，加牛奶揉成光滑面团，揉不光滑，可以盖上盖子等15分钟后再揉，就会比较好揉些了，因为此时面团已经均匀吸收了牛奶变得好揉很多，
视频中揉至手光，盆光，面团光滑就OK，
把面团用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏发酵，温度调弱些，太冷我怕会影响酵母发挥，我是等孩子睡了，大概晚上10点揉面放入冰箱冷藏
第二天早上，从冰箱冷藏拿出发酵好的面团，里面全是蜂窝网状，发酵的非常好，等待⌛️面团回温15分钟再揉面，
我用一只手拍的揉面，一般双手搓揉更快，多反复搓揉，历经折叠锤炼，才能光滑无气孔，后期蒸出来出来的馒头才会更优秀，
我们来看看左边👈没有揉好的面团里全部“都是气孔”🙁做出的馒头外观口感都会很差❌。而右边👉排气揉好的面，切开光滑“无气孔”😊这样就可以开始整形做馒头了✅
搓成2条长条，可以看看切面非常光滑，没有一点气孔，这一步真的很重要‼️
切成大小一样的方块，就可以，
把切好的面团，隔开一点排放，不然蒸好会全部粘一起影响美观，在锅里盖上锅盖二次发酵15分钟，最后就可以开始开大火蒸20分钟，闷5分钟，
蒸好了的馒头又白又松软，表面光滑，和外面买的没有差别，
二次醒发蒸出来的馒头，外观白皙，内部结构也非常的细腻，吃起来松软香甜，好消化，我比较喜欢😘
我女儿一口一个，配上白粥刚好，营养健康，
还有一半面团，我加入了蔓越莓碎混合，做了小🐻馒头，
一斤面粉做了2锅馒头，是不是很神奇吖！快动手做起来了，
土豆烧鸡丁
用料：
土豆丁
鸡胸肉
混合辣酱
葱花
姜末
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
水淀粉
干红辣椒
做法：
将鸡胸肉两面打花刀切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味儿，用水淀粉上浆
土豆丁入6成热油中炸至金黄取出。原锅留油，下鸡丁划散取出
原锅留少许油，放干辣椒炸香，放混合辣酱炒出红油，放葱花姜末炒香，下鸡丁土豆丁翻炒
加少许水，加料酒、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖调味，转中火将土豆烧入味，大火用水淀粉勾芡，点少许醋，淋明油出锅即可
火腿芝士鹅蛋烧
用料：
1枚鹅蛋
2片芝士片
2片火腿
1根胡萝卜
2根香葱
适量黄油
做法：
胡萝卜洗净切丁，香葱切末，火腿片切丁备用。
鹅蛋打散，加入切好的胡萝卜丁、火腿丁、葱末，加水拌匀。
平底锅加热后融化少许黄油，倒入三分之一搅匀的蛋液。待蛋饼成型，撒上小块芝士片。将蛋饼从右往左卷起后，整体移动到锅的右边。
继续融化少许黄油，倒入三分之一搅匀的蛋液，重复上一步，蛋饼从右往左卷起后整体移动到锅的右边。
再次重复上一步。最后卷起出锅，切块装盘。
东菱面包机之苹果酱
收到东菱DL-TM018新面包机，正好碰上苹果的季节，苹果是又甜又大个，便宜又新鲜。之前和朋友拼团了一箱苹果，想着做了些糖苹果粒，还是有很多，于是就多做了苹果酱，用面包机做苹果酱，果然很省事，不用担心会炒糊，如果能有破壁机的话就更好了，直接是苹果的水分不用加清水搅打，时间久更省了哦。
用料：
500克苹果
200克细砂糖
半个柠檬
1克盐
80ML清水
做法：
新面包机用之前要用少量清水烘烤10分钟去掉发热管机油，面包桶再洗净就可以用啦
苹果切小块放入干净的大盆中
挤入半个柠檬汁混匀
分次放入料理杯内，加入适量清水进行搅打，如果是破壁机，不用加清水就可以进行搅打
搅打好的
全部倒入面包桶，加入细砂糖和盐
盖好锡纸启动果酱键
结束后放凉装进开水烫过并吹干水分的瓶子内密封保存
很稠又甜蜜蜜的果酱
番茄豆腐锅
闺蜜家的小菜园大丰收，收到了超级美味又多汁的番茄🍅，我最爱的果蔬之一！家里刚好有豆腐，组合组合就OK！
用料：
1个西红柿
1盒内脂豆腐
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量玉米粒
少许葱花
适量番茄酱
1勺香油
少许盐
做法：
番茄切丁，火腿肠切粒备用。锅里倒入少许油下火腿肠丁、番茄丁、玉米粒炒出红汤后，加入番茄酱搅拌均匀至汤汁变浓稠后，下内脂豆腐。加入少许清水大火烧开。
煮开后加入适量盐调味后勾薄芡，汤汁更加浓稠后倒入蛋液，下葱花，出锅前撒上葱花即可。
没有虾仁的扬州炒饭
第一次做
用料：
鸡蛋2只，冷米饭1碗，玉米半个，黄瓜半个，胡萝卜半个，火腿肠1根
做法：
准备食材:胡萝卜、黄瓜、火腿切成丁，玉米掰成粒，鸡蛋打散加少许盐提味，少许白醋去腥
1、玉米粒和胡萝卜倒入开水锅断生后捞出控水。2、开火，加入食用油，温热的时候倒入鸡蛋，温火，用筷子翻炒，搅碎，凝固，倒出鸡蛋装盘。3、加入少许食用油，油锅有小泡泡倒入冷米饭，翻炒，搅碎，加入少许生抽。继续翻炒，倒入玉米，胡萝卜，黄瓜，火腿肠，翻炒，加少许盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。倒入炒好的鸡蛋，加少许香油，翻炒搅拌均匀。关火，出锅，装盘。
甜水面：这面条三根管饱！
甜水面粗似筷子，嚼劲十足，香甜麻辣，只需三根就能把你喂饱。今天我们请火哥教你做，除了和面的功夫，调味则需用川菜独有的复制甜酱油，讲究的是先甜后麻辣，层层递进，也用于四川传统小吃钟水饺和蒜泥白肉等等～
用料：
500克面粉
适量盐
235克水
200克板红糖
200ml酱油
1个八角
1快桂皮
两片香叶
1个草果
少许小茴香
1个丁香
30毫升复制甜酱油
适量辣椒油
适量蒜泥
5克芝麻酱
适量花椒粉
5克白糖
3克熟黄豆粉
适量熟白芝麻
做法：
200毫升酱油、200克红糖加1个八角、1小块桂皮、2片香叶、少许小茴香、1个丁香和1个拍碎的草果，小火慢熬至酱汁浓稠，期间要不时搅拌，防止糊底，加盖放置1天以上，过滤，制成复制酱油；
500克面粉加适量盐和235克清水，揉散成雪花状，再充分揉匀至表面光滑。面团盖上湿布醒发半个小时，中间再揉一次，让面条更筋道
等面团醒发完成，擀成厚约8毫米的面皮，撒少许面粉再切长条，宽度同样也是8毫米；
等锅中水烧开，拉住面条两端轻轻扯长，下入锅中，面条不宜久煮，刚断生就要捞出；
吃的时候在面碗中依次加30毫升复制甜酱油、适量辣椒油、适量蒜泥、5克芝麻酱、适量花椒面、5克白糖、3克熟黄豆粉和适量熟芝麻，拌匀即可享用。
香脆藕饼
用料：
一节莲藕
肉末
鸡蛋
做法：
肉末加盐油酱酒腌一下入味备用
莲藕切成小片，在清水里泡着
打一个鸡蛋，加少许干淀粉搅拌均匀
把肉末放在两块藕片中夹紧，做成饼状
油烧至四成热，把藕饼放到鸡蛋液中，均匀沾在鸡蛋液，然后放到锅里煎
莲藕本来就可生吃，把肉煎熟了，就行了
熬猪油
用料：
一斤猪板油
一碗克清水
做法：
锅里放入清水，然后放入板油
开锅后转小火
清水慢慢吸收了
一定要小火慢熬
水分蒸发后，油渣慢慢变黄
捞出油渣
包素水饺可以把油渣擀碎调馅，非常美味
大油放凉
凉透凝固
凉拌鸡丝清凉一夏
用料：
2个鸡腿
适量香菜
适量小米椒
适量葱姜蒜
适量柠檬
适量糖
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量香油
适量香醋
做法：
水烧开，放葱段、姜片，两只大鸡腿，放锅里煮熟（约25分钟）。
煮熟的鸡腿捞出晾干放凉，手撕成条状，备用。
煮鸡腿的间隙准备配料:
辅料:适量香菜、适量蒜末、适量小米椒。
调味料:适量糖、适量盐、适量生抽、适量香醋、适量鸡精、适量香油。
所有辅料、调味料搅拌一起。
准备适量柠檬片，备用。
鸡丝、配料搅拌一起，完工!
快手减脂餐--310大卡的煎三文鱼配菜心
看到三文鱼买一送一，果断下手买了。三文鱼真得很适合懒人，不腥臭，没鱼刺，不需要油，直接下锅煎或者烤箱烤就很好吃了
用料：
180克三文鱼
半捆菜心
1勺生抽
做法：
【准备】
三文鱼解冻后用生抽腌制10分钟
菜心洗干净后切成食指长短
【开始】
1.热锅不放油
2.三文鱼下锅，一面煎至肉微焦后翻面煎另一面，如果三文鱼比较厚就加点水，盖上锅盖焖1-2分钟
3.盛起三文鱼后，略加水，放入菜心烫熟
【颜值】
我喜欢吃焦一点的三文鱼，所以着色比较深，菜心烫完绿得要滴水
【味道】
三文鱼微咸，完全不腥，菜心沾了三文鱼汁，淡淡的口感，好吃
【碎碎念】
除了心疼荷包，三文鱼简直无敌
附上热量表
1.停不下来的酸辣陈醋鸡脚
每一次喝早茶都要点，而且吃完都觉得还不够还不够。那就自己做一份吧！
用料：
20个鸡脚
少许盐
少许糖
3片姜片
5勺酱油
2个八角
3个小辣椒
适量陈醋
半个柠檬
做法：
先将鸡脚用白水煮熟，加入几片姜个八角除味。大概慢火十分钟，不用煮太久不然会失去嚼劲。留意别让皮软掉。
鸡脚煮好好，我用冷水泡着放进了冰箱，冷藏15分钟。此时，顺便做调料，我将已切好的蒜，小辣椒和糖，准备好后。
煮酱料。我加了一碗水和半瓶陈醋，再加入了刚准备好的调教。此过程不断煮是不断按着自己喜欢的口味加入糖过酱油的，视个人爱好而定。最后味道确定后，冷却导入准备好的鸡脚里即可。
(不好意思，被抢光了才有机会拍照！)浇入酱汁后放入冰箱，记得酱汁需盖过鸡脚，这样均匀入味，最后我还加了两片柠檬增加香味。我试了一下，四个小时后也可以吃了，不过我放了一个晚上后再细细品尝。
豆腐鸡蛋
用料：
3块豆腐
2个鸡蛋
3勺生抽
适量水
做法：
把鸡蛋切成自己喜欢的图形，打两个鸡蛋，正反面裹鸡蛋液
正面煎
反面煎
全部豆腐都正反两面煎
豆腐煎完一次之后，再裹一次鸡蛋液
再次下锅煎（一共煎两次，裹两次鸡蛋液）
其实到这一步，可以直接吃了，自己弄个辣椒酱，蘸着吃
也可以下锅在煮一下，放水，放生抽
只需要煮到水没多少了，就行，乘出，锅里的汁水淋上去，可以加点葱花点缀一下
我切的豆腐比较厚，喜欢入味的，可以切薄一点。虽然厚，但是味道也不错。
炸花生米｜美食台
最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫属，可稍不注意，就容易炸过头。嘉宾二狗给出两个小秘诀，一是炸前白酒浸泡花生米，二是控制油温，全程小火，同时持续划圈搅动，这样炸出的花生米才酥脆！
用料：
500克花生米
适量白酒
少许盐
少许糖
做法：
倒白酒，花生米浸泡2分钟，滤干，放入平底锅摊平；
倒油，没过花生米即可，开小火，持续划圈搅动；
至有噼啪声响后，再炸2分钟
关火，继续搅动至油温下降；滤油；
-稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）； 拌匀，装盘
木瓜燕窝
丰胸美容 最佳补品 木瓜燕窝 哈哈 隔天就吃燕窝 皮肤水灵水灵的
用料：
冰糖
燕窝
枸杞
做法：
燕条提前一天泡水 一般用矿泉水泡4-5个小时就好
挑毛  燕窝枸杞木瓜放入炖盅 燕窝添水到炖盅2／3处即可
文火炖20分钟时放入冰糖  继续炖10分钟即可食用
手工咖喱鱼蛋
用料：
四分之一块咖喱块
半个洋葱
1条草鱼
30克葱姜水
1.5-2克盐
做法：
炸完后的鱼蛋（刮鱼茸手全是鱼不方便拍）

1鱼对劈开取鱼肉刮茸（家里有破壁机最好不过直接加葱姜水打茸）

2刮完鱼茸后倒入葱姜水，分次倒入搅拌均匀放入纱布过滤残余的鱼刺

3加入剩下的葱姜水顺一个方向搅拌，直到粘稠有力

4锅中准备冷水，微火开着，挤鱼丸（一直微火水不能开）

5温水煮鱼蛋😂十五分钟

6熟了的鱼蛋放冷后油炸，炸到听着有点脆脆的声音就OK了
准备了洋葱和土豆片
小火将咖喱煮化炒出香味
倒入一碗水，水开放入土豆片煮5分钟后倒入鱼蛋

烧了大约八分钟后是这个样子，汤汁有些粘稠
，汤的多少看自己是否要拌饭😂
杂粮低糖红糖鸡蛋糕
鸡蛋糕可以说是最简单的蛋糕制作了
准备好材料，操作的时间总共下来用不了10分钟！！！时间都在烤得上面！
下班回家就可以做！！！
做好以后满屋子都是香的！不要用香油，会腻，用花生油最香！或者用平时炒菜的油！
用料：
4个鸡蛋
35克红糖
半盖白醋
10克花生油
50克玉米面粉
50克全麦面粉
做法：
鸡蛋、红糖、白醋打在一个大盆里
用打蛋器高速打发（打蛋器提起有钩即可、不确定的可以多打一会，全蛋多打一会没问题）
拿个小碗装10g油，用刷子把容器底部刷上油，剩下的油等会倒入面糊里！
预热烤箱（上下180度）
用筛子筛到面糊里50g玉米面粉和50g全麦面粉，倒入刚才剩下的油
上下翻拌（翻拌到没有干面粉就可以了）
撒点芝麻、葡萄干
把容器拿起振两下
放入预热好的烤箱（电饭煲也可以！）
烤箱上下170度25分钟
电饭煲就按蛋糕键！
墨西哥卷饼皮-无泡打粉配方
传统的墨西哥卷饼方子里有两样不符合我的原则：
1 固体植物油或猪油 为的就是让面饼薄 而柔软，延展性好，同时有层次。
2 泡打粉 让面饼 蓬松不厚实。
油的部分简单，橄榄油，椰子油去替代，其实效果差不多，但是泡打粉的部分就让我头痛，看到很多方子用干酵母，但是还是需要放点泡打粉，没放泡打粉做出来的成品跟我印象中的墨西哥饼皮有差别。
咋们来分析一下：
泡打粉中比例最大的成分就是小苏打（碱）和塔塔粉（酸）和一堆姐不是很懂的化学咚咚。当它遇到水后加热就会快速产生二氧化碳，气体被面筋包围形成蓬松感。同时因为有酸，让面筋松弛，所以除了蓬松以外，还柔软！这就是为什么只加干酵母（碱性）达不到的口感。
我曾经用做司康的方式用醋来中和，但是味道上说实在怪怪的，因为它烘烤的时间就在短短的30秒-1分钟，所以醋的味道还是有点在里面。
想了半辈子，我身边最有魅力的酸性烘焙材料--- 天然酵母。但是现在又有一个问题。天然酵母遇热后的反映有点慢！饼都熟了它还没有反映过来。
这时候就要解决它迟钝的弱点，也就是给它最爱的潮湿加上高温，让它在入锅前就已经开始有点意识（这样听起来，天然酵母好像是烘焙界的智障儿，真的就是这么一回事）。
这样做出来的饼皮不但松软，还有浓浓的麦香味，同时保质期长达1个礼拜。
这样使用天然酵母，不止这饼皮，以后很多咚咚都可以用来替代泡打粉，等我慢慢试验后跟大家分享。
用料：
191克100%水粉比例天然酵母（我用全麦）
63克水
765克中筋面粉（我用全麦）
314克热水  （摄氏 54度左右）
28克橄榄油
11克/8克海盐/食盐
做法：
把天然酵母和63克水混合好后，室温放置20分钟。（这一步主要是要让酵母经过浸泡，增加活性）
面粉加入盐和橄榄油，搓成类似玉米面（如司康视频中）
加入热水，成团后，揉均匀。虽然这个面团的水份只有55%，但是手感确是很粘的，那是因为那接近极限的温度让天然酵母中的酸很快开始作用的原因。
分割成16小块，室温静置20-30分钟，一定要用保鲜膜盖好，面团很容易干
杆成非常薄，有点点透明最好。杆的时候一定要撒够面粉，因为面团很粘。
平底锅中小火预热，把杆好的面皮放入，你会看到起小泡泡，大约30秒就可以翻面了。记住不要烤太久，也不可以放油，不然会变墨西哥脆饼~~
准备个盘子，铺上微湿的纱布或餐巾，把烤好的饼皮包好，就可以开始享用了。
生酮版减肥期椰汁小方椰汁糕
减肥期间做的一些个甜品
供自己记录菜谱📝
用料：
200克椰浆
250克纯牛奶
2片（约12g吉利丁片
20克（看个人爱好随意增减）赤癣糖醇（两倍甜）
做法：
所有材料如上图，贼简单
吉利丁泡软
牛奶加热
融化赤癣糖醇
牛奶温热加入吉利丁片融化
加入剩余牛奶
加入椰浆搅拌均匀
冷藏
油醋汁
用料：
60ml意大利香醋
60ml米醋
60ml橄榄油
2瓣大蒜
2茶匙柠檬汁
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
做法：
以上调料依次加入，搅拌均匀。
「焦蛋糕」—新的“脏脏”一族
焦蛋糕，又名“烤焦的芝士蛋糕”。
偶然在网络上看到介绍，
应是个不错的烘焙佳作，
说不定也会成为2019新的网红蛋糕。
前有脏脏包，后有焦蛋糕哈
烤焦的表面是一大特色，
完全不会影响芝士的口感味道。
用料：
250g奶油奶酪
3个鸡蛋
90克白砂糖
15克低筋面粉
120克淡奶油
做法：
【奶油奶酪】室温软化，用刮刀搅打至绵柔状态；
加入【白砂糖】混合均匀；
加入【1个蛋黄】，搅拌，稀释奶油奶酪，使其变得比较湿润，更易搅打；
再加入【2个全蛋】，搅打至蛋筋完全松散，奶酪糊光滑无杂质；
筛入【低筋粉】，倒入【淡奶油】，搅拌混合均匀；
在【6寸圆模】里垫上【油纸】，倒入面糊；
烤箱预热，调至210度，烘烤25分钟；（如烤完之后发现表面不焦，可再烤5分钟）
豆沙方糕
用料：
1250克糯米粉
1250克粳米
250克赤小豆
750克白砂糖
25克桂花
5克大豆油
做法：
将糯米，粳米搀和磨成镶粉，用32眼网筛筛过，放在案板上，洒水650克左右，拌匀，再用16眼网筛筛成糕粉 2。将赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖湿豆沙1500克 3。取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5。5厘米见方，3厘米深的凹塘16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的标志，横，直划三刀，割成7。5厘米见方的糕坯16个，随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯 4。将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约10分钟即成
麻辣藕片
麻辣的味汁渗透到藕里面，凉吃热吃都是一种享受。微博：@安小厨的大胃
用料：
1节藕
15g蒜末
30ml生抽
2ml香醋
3ml芝麻香油
5g油辣椒
做法：
准备材料。藕洗净，刮去外皮。
将整节藕放入蒸锅内，中火蒸30分钟。
蒸好之后，把藕取出来晾凉。然后切成1cm 厚的片。
把蒜末、生抽、醋、芝麻香油、油辣椒在碗中调成调味汁。用筷子把藕片一片片地夹起来，依次放入调味汁里蘸，两面都蘸了调味汁后放在一个碗里。全部蘸完后，滗掉多余的调味汁，就可以食用了。
芹菜饺子
用料：
6根芹菜
100克水
1根葱
220克面粉
1勺生抽
1个鸡蛋
2勺蚝油
1勺芝麻油
适量馓子
两勺老抽
适量胡椒
适量五香粉
适量盐味精
做法：
洗净
切碎 把水挤掉
揉面完醒10分钟
剂子滚圆
做的不太好看^ - ^
放油煎至底部金黄放入少许水
盖上锅盖至水烧完
可以吃啦(o^^o)
杏仁小酥角
用料：
70克黄油
40克糖粉
30克蛋液
150克低粉
适量杏仁
做法：
黄油软化后，加入糖粉打至颜色发白，体积膨大。

分4次加入蛋液，每一次都要让蛋液与黄油完全融合，再加入。
筛入低粉，用刮刀拌匀，揉成面团。
将面团分成小团，（每个小团大约10了），压扁后放上一枚杏仁封口包成小角。
依次包好所有小角，摆放在烤盘上，放入预热至170度左右的烤箱，烤约15分钟，表面微黄即可，放凉再吃。
吃不完的杏酱
最近喜欢在网上助农
刚刚消化完云南五斤新鲜大蒜
泡完四川的五斤嫩姜
山西的杏又摘了四斤
夏天太热杏太酸
等到放得能吃的时候
发现怎么也吃不完
那么做瓶杏酱慢慢吃哈
用料：
30克白糖
十几个新鲜的杏
做法：
这就是刚刚收到的杏
很酸，酸的牙快掉了
放在太阳底下晒一晒过两天再吃
真的又软又甜了
这么新鲜的杏可惜吃不完
每一个都洗干净晾干
没有水
切开去核
至于要不要去皮随意
我的因为冰箱放过皮变色
不好的地方通通削了
散几勺糖在切好的杏肉上
腌一会就慢慢地有水出来了
这个时候我开始看西部世界
看了十多分钟的美剧
再回头看看腌着的杏
已经有好多水
这时候可以下过了
锅里一定要没油
没有水
全程都不需要加水
杏连汁带肉一起倒进锅里
一开始中大火
杏汁冒泡转最小火
搅一搅盖上锅盖
慢慢炖
我又跑去看美剧了
看到一半进厨房搅一搅
防止糊底

看到很多菜谱上说要把杏捣烂
其实根本不需要
煮着煮着杏肉自己就变成杏酱了
如果不软的那是煮的时间不够哈
美剧追完一集
我是杏酱也熬好了
装在玻璃罐里
吃面包的时候随便涂
其实在锅里的时候我就舔了舔
酸酸甜甜好好吃

涮锅的水直接被我冲了两杯杏酱水
哈哈很好喝也很解渴


这是我第一次做杏酱
全程都在追美剧
感觉做起来很是轻松愉快
接下来看看冰箱里还有什么吃不完的水果
通通熬成果酱哈
红烧狮子头（四喜丸子）
用料：
500克猪肉
适量淀粉
2个鸡蛋
适量盐
5个马蹄
1块生姜
适量葱花
适量糖
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
做法：
原料
五花肉去皮、马蹄去皮，剁碎。生姜、葱花切成碎末待用。（肉的话最好还是自己用刀剁烂，这样口感更好，不要嫌麻烦，这一步其实很解压。）
将剁好的肉泥放入一个稍大的碗里
加上姜末
加上马蹄
加上葱花，淀粉
加上鸡蛋
朝一个方向搅拌均匀
在搅拌的时候会觉得有点黏，可以在手上抹一点点油，将肉泥在手心来回摔打，握成团
锅烧热，放油，将团子入锅定型。
锅内留一点油，再依次加入清水、料酒，酱油，蚝油，白糖以及盐进行调味，把之前准备好的狮子头放入锅中，小火焖30分钟左右，勾芡装盘就好啦。