xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西式鸡面汤（chicken noodle soup）简单鸡面汤
用料：
1只老外烧鸡（或者鸡胸肉，鸡腿）
半根胡萝卜
1根西芹
半个洋葱
20克黄油
适量黑胡椒
500ml鸡汤（我是烧鸡炖汤，炖1小时，如果用鸡胸鸡腿可以买现成鸡汤）
少许盐
200g意大利面（啥形状都行）
做法：
老外烧鸡5.99刀，前一天吃完剩下，熬鸡汤，一个小时
意大利面泡半个小时
切碎蔬菜，有点丑
煮的鸡捞几块出来撕一下
撕成鸡丝，切短一点，太长吃起来全是长条
黄油融化，炒一下这些，黄油多一点很香，如果没有黄油用菜油味道会变一点
然后加鸡汤煮20-30分钟
出锅前加黑胡椒，少许盐，小孩子吃的话也可以不加盐
完成，这是最好的方式让孩子吃胡萝卜，芹菜，洋葱，小孩子不会拒绝....
绿豆糕
秋天与冬天的换季之时来一口绵绵爽口的绿豆糕，实在是沁人心脾。
用料：
500g绿豆（脱皮）
180g玉米油
160g糖粉
100g麦芽糖
10g抹茶粉
200g奶黄馅
100g蔓越莓馅
做法：
绿豆提前一晚上泡好脱皮。我泡了24小时这样。第二天早上淘米一样把绿豆淘干净。蒸锅铺上纱布，绿豆铺平在上面蒸50分钟。手指捏上去粉状后起锅盛出晾晾。碾压成粉末状。
将碾压好的绿豆粉倒入不粘锅中加入油，翻炒直至吸收油，抱团。注意用小火，以免粘锅糊掉。
起锅盛出加入糖粉和麦芽糖刮刀翻拌。我用料理机近一步打碎了，有利于绿豆均匀抱团。
加入抹茶粉拌匀，保鲜膜包好备用。
奶黄馅我是（鸡蛋150克 黄油80克细砂糖70克奶粉60克 澄粉30克）黄油放进微波炉转十几秒，打蛋器搅打到顺滑。
加入细砂糖搅拌均匀。一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。筛入奶粉和澄粉，拌到均匀无颗粒的状态。大火，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌n次。差不多可以成团状态后关火晾晾备用。

补一张做好的奶黄馅照片吧！
将之前准备好的绿豆泥分成一个个小圆球。这一步我并没有秤。大家可以根据磨具的大小来凭借手感来分。按压成饼状放入奶黄馅像包汤圆一样捏口揉圆，放入磨具内按压成型。（可以备一小碗麻油，磨具事先用麻油抹一下这样方便脱模。）
奶黄馅。
蔓越莓馅（熬果酱一样加入蔓越莓干制作）
煎猪扒
差不多每个星期五或者特别日子，我和老公特爱吃扒～鸡扒、羊扒、猪扒，牛扒只有我老公吃🙈因为我不吃牛肉～

今天教大家我的自创腌料！

动手做起来！做好了欢迎来分享💁🏻‍♀️
用料：
1斤梅花肉
4-5瓣蒜
植物黄油
1个番茄🍅
4-5片生菜🥬
适量番茄酱
适量撒拉酱
腌料：
1勺老抽
2勺料酒
2勺烧烤酱
1汤匙糖
1汤匙/适量黑胡椒粉
做法：
图中是我用的材料。料酒是绍兴酒。
把猪肉切片大约1厘米厚度。我用的猪肉是梅肉，煎了后软硬适中。
把切好的肉用所有腌料腌汁半个小时以上。
锅热（中小火），我用电磁炉（开了1
00），放入植物油，记得火候不可以太大。
把腌好的猪扒肉放入锅中煎，火不需要调高，加入拍扁的蒜片。煎的当中猪肉会弯缩起来，那把厨房用剪刀把油层和筋剪一剪。肉就可以压平来煎，煎到变深褐色，边边有点微焦了后翻面，两面都煎成那样后可以用厨房剪刀剪一小片（最厚的部分）查看熟度。整体我煎了大约15分钟。
把番茄🍅切片摆盘。生菜洗干净了后拿厨房剪刀剪成大约一厘米的条状摆盘，挤上沙拉酱和番茄酱。煎好的猪排摆上，多余的油不要淋上，把蒜片装饰一下就好了！顺便配上一杯红酒🍷。吃的心情美美哒！
我做了两份的份量如图。如果要加马铃薯泥，可以看看我之前上载过的超好吃马铃薯泥食谱😋👍🏻
腊肠炒荷兰豆
简单的快手便当
用料：
腊肠
瓣蒜
克盐
油
做法：
将荷兰豆两边丝撕掉，用盐水泡下洗干净
腊肠切片
在锅中放水，煮沸，倒入荷兰豆，加点油，煮2分钟。
将荷兰豆捞起来，锅中水倒掉
放油，爆炒腊肠，腊肠熟了，倒入荷兰豆，加盐，翻炒几下，出锅~
好吃不胖的时蔬鸡肉饼
🔥好吃不胖时蔬鸡肉饼，保持身材必备食谱❗️
👉鸡肉属于低脂低热量的肉类，虾肉更含有高蛋白质，两者都是做减脂餐最好的食材，好吃又不担心长胖！减肥减脂的小仙女们必学食谱来喽！喜欢的小伙伴们一起做起来吧！
用料：
2块鸡腿肉
30克虾仁
50克玉米豌豆粒
80克西蓝花
80克胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
适量胡椒粉
30克面粉
做法：
原材料准备好
绞肉机绞碎，或者剁碎
加调料~生抽，蚝油，盐，胡椒粉
加鸡蛋顺时针搅拌成泥，顺着一个方向搅拌，上劲儿，易成团。
平底锅刷油，五分热时把蔬菜泥揉成团子放上去按压成饼
小火煎黄翻面，继续煎
煎个几分钟，两面变金黄就行啦！
零失败·香辣烤鱼烤箱版
大学毕业之际去成都旅游，途经重庆，吃了一顿烤鱼，烤鱼的具体味道配料都不记得了，只记得那种在江边码头吃鱼的感觉，妙哉！

这个菜谱的烤鱼，不能和重庆烤鱼相比，但味道也不错。在能去重庆吃烤鱼之前，自己做来解解馋吧。
用料：
1条，约800克清江鱼
2大勺，30ml料酒
2大勺，30ml生抽
10片姜
5-7根小葱
5瓣蒜
300克莲藕
2根，约200克小黄瓜
100克金针菇
15克干辣椒
3克花椒
1大勺，15ml郫县豆瓣酱
1小勺辣椒面
2克白胡椒
做法：
这道菜我买了处理好的开背清江鱼。建议买处理好的开背的鱼。如果自己处理可以参照网上其他鱼开背的教程。

5片姜片垫在鱼下面，15ml料酒加15ml生抽混合，将鱼腌制15-20分钟。
在腌制鱼的同时，准备其他食材。
烤箱预热到400华氏度/205摄氏度。

另外拿一个烤盘，铺上锡纸，放入10段葱白和5片姜片。
将腌制好的鱼转移到烤盘上，原来腌制的姜片弃用，将鱼放在姜葱上。

弃用原来的姜片，换盘是为了去腥。
撒上一点白胡椒粉，辣椒面，我还切了2个新鲜辣椒放上去，鱼身涂/喷一点油，再淋上一勺生抽，一勺料酒。

处理好的鱼放一边备用，待烤箱预热后，放入烤箱400华氏度/205摄氏度烤20分钟。
同时准备配菜。我用了莲藕片300克，小黄瓜200克（拍散），金针菇100克。

蒜头6-8瓣切成小片，干辣椒15克剪段，花椒3克。

可以根据自己的喜好/冰箱库存调整配菜，常见的有黑木耳（需提前泡发），西兰花，菜花，花生米等。
起锅热油，倒入蒜片，干辣椒，中火翻炒一下。
加入藕片和一大勺郫县豆瓣酱，开大火翻炒。
加入小黄瓜，继续翻炒。
加入金针菇，调中火翻炒。如果太干可以加一勺热水。
这时鱼也差不多好了，时间到从烤箱拿出来。
将炒好的配菜放到鱼身上，进烤箱加热（用刚刚到余热）5分钟。
取出烤盘，放点香菜装饰。完成✅

配菜有点多，盖住鱼了。
这样做出来，鱼很嫩很香呢！
这个是另外一天做的木耳芹菜版的烤鱼，也很香！
红烧猪蹄
用料：
只猪蹄                             
 个八角
块桂皮
勺生抽
勺料酒
片姜
勺老抽
克盐
勺鸡精
个山椒，小米椒
个蒜瓣
勺耗油
勺食用油
做法：
猪蹄洗净，切成适当大小，开水下锅焯水，加入姜片2片，煮开，捞
出，过冷水冲洗，捞出备用
干辣椒，小米椒，八角，桂平，姜片，蒜瓣洗切好备用
郭烧热加少量食用油，佐料热油下锅翻炒，煸出香味
倒入焯好的猪蹄，翻炒均匀
依次加入适量食盐，老抽，生抽，耗油，翻炒均匀即可
按3:1比例料酒与水勾兑，倒入锅中，没过猪蹄2厘米最佳
大火煮沸后调小火炖煮
大约1.5小时后，汤汁浓稠之后加入鸡精，调成大火，再闷煮2.3分钟，直至汤汁适量即可出锅
美味的红烧猪蹄出锅了😜😜
水晶紫薯紅薯糕
微博轉至@Jiessie_D，為了方便自己查閱～
用料：
各一個紫、紅薯（不要太大）
可選蜂蜜
150g西米
一台攪拌機
做法：
將西米打成粉～
西米粉加入適量的溫水～
揉成麵團～
擀平～
把紫薯泥or紅薯泥鋪成均勻長條～

再緊緊卷起～
卷好，切段～

盤子抹薄油，擺好，上鍋蒸15mins～
✅完成～
海藻鸡蛋汤
全职煮妇，每天都在为三餐的菜色烦恼。前天心血来潮，把做凉拌菜的海藻拿来做汤。矮油，味道不错哟!!!
用料：
200g，可增减海藻
1个，可增加鸡蛋
做法：
把海藻清洗干净
先把鸡蛋煎至两面金黄，然后加适量清水。
水开后，放入海藻。不用煮太久，水滚即可。加入调料些许，盛出锅。(海藻本身就有咸味，盐别多放)
出锅喽!
螺丝炒鸡爪
用料：
500g螺丝
5个鸡爪
若干葱、姜、八角
若干紫株
若干（个人口味）辣椒、花椒
做法：
将配菜准备好
将螺丝和鸡爪煮好
醉虾
太黑了，照不好，我自己瞎做的，不过味道确实不错哦！而且还简单易学（忘记买葱了，所以没放，不会太影响味道）
用料：
250g虾
适量(大概各一勺)葱姜蒜
半小勺老抽
一罐啤酒
8-10个(喜欢吃辣多放)干辣椒段
两小勺盐
两勺白糖
做法：
第一步：导入油（比平常炒菜稍微多点），油热后倒入葱姜蒜辣椒段，放一小勺盐炒到葱变色
第二步：虾下锅，倒老抽一勺，炒至虾变色后放入啤酒，然后在放一小勺盐，两勺白糖，盖上锅盖煮至十分钟即可（煮的过程中要时不时的炒下锅，不然会糊，想要特别的入味就在虾上扎几针）
简单的菠萝包
做一只自己喜欢的哑光菠萝包
用料：
18g鸡蛋
25克黄油
150克高筋面粉
30克低筋面粉
3克酵母
95克牛奶
25克细砂糖
2克盐
菠萝皮
40克黄油
40克砂糖
40ml蛋液
100克低筋面粉
做法：
天气太热了我们一开始先不要放酵母，留10克的液体，等会儿融化酵母，黄油、盐也是后面也不放的
黄油、盐、酵母除外的材料抱成团，盖上保鲜膜放一会儿冰箱，降低面团温度
黄油可以先拿出来软化
酵母用刚才留下来的液体泡开
从冰箱取出刚才的面团加入泡了酵母的液体，加入盐
出现很粗糙的膜，我们可以加入黄油了
揉出光滑的面团，能撑出较薄的膜，就差不多了，不追求手套膜
盖上保鲜膜进行二次发酵
发酵好的面团手指蘸上面粉插进去不回缩不塌
发酵的过程中做菠萝皮，黄油软化
加入细砂糖搅拌均匀
蛋液分次加入
分开六等份放入冰箱
发酵好的面团分开六等份
菠萝皮擀成薄片
完全包住面团
表面割出浅浅的花纹
放入烤箱进行二次发酵，烤箱内可以放一碗温水
200度15分钟左右
南瓜土豆胡萝卜早餐饼
用料：
半根胡萝卜
3个鸡蛋
2个土豆
1块南瓜
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
做法：
将南瓜土豆胡萝卜切丝
所有食材放在一起搅拌
搅拌后的样子
不粘锅放少许油煎制而成
198道快手菜👩🏻‍🍳122三鲜日本豆腐
用料：
日本豆腐、虾仁
菌菇、胡萝卜、红椒
做法：
准备食材
鸡蛋豆腐裹生粉，不容易碎
两面煎成金黄色，出锅备用
锅里剩的油继续炒虾仁🍤出锅备用
炒配菜
加生抽，蚝油
加虾仁、豆腐，炒匀勾芡（生粉和水）
出锅
香葱火腿椒盐大花卷
妈妈岁数大了，牙不好，胃也不好，很多东西都不能吃，一吃就上火，引起口腔溃疡，这个毛病很多年了，总是吃一些稀粥烂面的，长此以往怕她营养跟不上。所以我就变着花样的给她做一些好消化的食物，发面的食物胃不好的人吃着会舒服些，大肉吃不了，放了一些火腿丁在里面，香葱椒盐提提味，刚蒸出来真香，又白又松软，不费牙。刚出锅，自己没忍住先吃了一个，真好吃😋，家里有老人和小孩子的都可以吃。非常可口暖心！
用料：
适量油
1瓶/250ml牛奶
适量椒盐
2碗半面粉
4克干酵母
适量小葱
适量五香粉
2片圆片火腿
做法：
面粉、酵母、牛奶混合，用手多揉揉，盖保鲜膜放置暖和的地方发面两倍大。
小葱切碎拌些油。
火腿片切小丁备用。
把发好的面在案板上排气擀成厚度2毫米大片，中间倒点油，撒上五香粉和椒盐，再放一点点盐。
用手捏四边回沾中间的油盐。
这是整个都沾匀了油盐的效果。
撒上香葱碎和火腿丁。
按大概有一根中指的长度叠起来。
2-3里面宽度切成段。
把其中切成的两段叠一下，捏住两头抻长些一拧转一下，重合两个接头。
一蒸屉就做好了。非常简单易学。
放置20分钟，冷水上屉，小火蒸。上汽后10分钟就好了。
看看内部组织够松软吧！非常好吃😋
老陕油泼饺子（海木耳猪肉馅）
现在写菜谱都要小心谨慎了，首先声明，所谓的老陕油泼饺子只是沿用的陕西油泼biangbiang面的做法，同理把饺子步骤换成宽的面条或者把饺子皮揪长煮熟拿油一泼就是油泼面，但不能代表biangbiang面，biangbiang面是要手工扯出来拿油泡过的面，我上述说的两种只是用简单的方法代替而已
        其次，包饺子真的是我的软肋，所以包的不好，但是饺子馅味道好就行了，我包饺子原则只要下到锅里不露馅就是完美饺子，不需要好看不好看，讲真这是我第三次包饺子，所以请大家忽略掉饺子的外观，谢谢
        海木耳，其实我也不知道具体应该叫什么，我在大润发买的，上面写的就是海木耳，但是配料里又写的是裙带菜，所以具体叫什么我也不清楚，我是一直叫海木耳
        这个饺子馅我是自己调出来的，不知道外面有没有卖，反正我吃起来觉得挺鲜香的，就发出来让亲们看一下，也算是我的一种记录吧
        最后感谢大家能看完我的絮叨，不完美之处可以给我留言，但是已看家常菜而要求做出大厨水平的请远离我，我没有大厨的能耐😂
用料：
适量饺子皮
饺子馅食材
适量猪肉
适量海木耳
一小段葱
一小块姜
1瓣蒜
适量盐
适量香油
适量十三香
适量蔬之鲜（鸡精）
适量蚝油
适量料酒
油泼食材
一根小葱
5瓣蒜
适量热油
适量盐
适量蔬之鲜（鸡精）
适量（不吃辣可不放）辣椒面
适量香醋
做法：
干的海木耳适量，别看这么少，可以泡发挺多的
倒上水，泡发中的海木耳
五分钟左右泡开的海木耳，当然有可能叫裙带菜，泡开后在水里冲一下，大润发卖的这个挺干净的没有沙子啥的，就是冲一下浮灰
家里就葱叶了，其实无所谓葱白葱叶都可以的，生姜就这么一小块，一瓣蒜，蒜不敢多一瓣足矣，不会影响馅的的味道，不吃不放也可以
我是用这种手拉料理机切馅（淘宝买的不贵，关键挺好用）把海木耳尽量团干水分切几下，五花肉切小块，葱姜蒜都切小块，放进去盖上盖子拉几下就好了，但是不能大块，小块比较好拉，当然买现成的绞肉也可以，海木耳就自己用刀剁碎就OK了
弄好的馅，放上盐，蔬之鲜（绿色的，鸡精也可以）十三香，蚝油，料酒适量，顺时针一个方向搅拌均匀
搅拌均匀之后，稍微倒点香油在顺时针一个方向的绞几圈，目的是匀，这里馅料就完成了
饺子就买现成饺子皮一包就好了，这个我没法教，因为我也不怎么会😂，前面包的偶尔还能站住，后面就完全站不住了，我自己都不知怎么回事，就这样吧，只要不漏就行
油泼饺子的油泼码子，就小葱切圈，蒜切小粒就好了
饺子煮熟，笊篱捞出，撒上蒜粒、葱花、盐、蔬之鲜、辣椒面（不吃辣就不用撒）适量，锅里烧油，热到冒微烟就好了，泼到蒜粒、葱花、辣椒面上，倒入香醋就好了，油泼面同步骤，把饺子换成面就好了
香煎金鲳鱼
原汁原味，鲜美香浓！
用料：
1条金鲳鱼
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
金鲳鱼杀好、去鳞、洗净，用菜刀在鱼的两侧各划三道口。全身抹上盐，腌十分钟。
过类多放些油，烧热，换中火，放鱼下去煎，待一面煎成金黄色，再翻煎另一面，直到两面都是金黄色。
装盘，撒上葱即可。
蒸面包
夏天火气大，经常吃烘烤甜品更加容易上火。今天分享的这款面包，不用烤，不用炸，用蒸锅蒸出来，柔软拉丝，不上火，非常适合夏天。此方子为学厨300克吐司盒一个的量，如果做450克吐司，所有食材乘以1.5倍就可以了。蒸制时间也要适当延长。
用料：
150克高筋面粉
1克酵母
25克白糖
80克牛奶
40克鸡蛋
15克黄油
1克食盐
少许南瓜籽
做法：
首先将除去黄油和食盐，南瓜籽以外的食材放到厨师机桶里，揉到可以拉出厚膜，放入黄油和食盐，揉到可以拉出薄膜。
放到室温密封醒发
发到两倍大，用手指蘸粉戳孔，不回缩不塌陷
将面团平均分成3份，滚圆，密封松弛15分钟。
取一个面团，擀成牛舌状，自上向下卷起，继续松弛15分钟。
松弛好后，取一个面团，擀开，成为图中这种长长的形状，自上向下卷起
放入土司盒中，将吐司盒放到蒸锅里发酵，锅里加一些水保持湿度，夏天不用开火，室温就可以
发到大约吐司盒8分满，取出，这时将蒸锅开火，将水烧开。面团表面刷蛋液，撒适量南瓜籽。
蒸锅水烧开后，放入面包模具，盖上锅盖，中大火蒸30分钟就可以关火了，关火后过3分钟再将面包取出晾凉。
柔软拉丝
超好吃
青井老师的柠檬戚风蛋糕
青井聰子的《自己作職人配方的戚風蛋糕》是一本撸戚风必备宝典。乍一看可能觉得没有必要把各种戚风演变都写下来编成一本书，但是只有这样你才能知道一种材料的变化就能烘焙出截然不同的结果。这款柠檬戚风蛋糕，是我尝试过基础款之后的第一次变款尝试。证明味道非常好！四月的午后，来一块清爽绵密的柠檬戚风，搭配一杯红茶或者花果茶，再晒晒太阳，即使困了蜷在飘窗里打个小盹也无妨，生活就该这样:)

我这次使用的模具是乐葵的8寸萨瓦林模，因为是第一次用硅胶模，所以还需要继续摸索，等到有最佳实践之后，会更新小贴士。

为了方便大家，我将摘抄6寸和8寸的用量，用/来分割。
用料：
#蛋黄糊
4个/7个蛋黄
70g/120g低筋面粉
半个/一个柠檬皮碎屑
60ml/100ml柠檬汁和水
50ml/90ml植物油
#蛋白霜
4个/7个蛋白
70g/120g白砂糖
做法：
【制作蛋黄糊】将蛋黄倒入盆中，加入植物油混合，再导入柠檬皮碎屑和柠檬汁与水。搅拌均匀后筛入全部的低筋面粉，以打蛋器搅拌均匀。
烤箱以200℃开始预热。
【制作蛋白霜】将蛋清放入无水无油的盆中，用电动打蛋器将蛋白打只粗泡。然后将白砂糖分三次加入蛋清中打发蛋白至硬性打发状态。
将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，用打蛋器充分搅拌，并用橡皮刮刀由盆底翻拌。
再将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样方法将蛋白霜与蛋黄糊翻版均匀。
将制作好的面糊倒入模具中，威震两下，震出大气泡。将模具放入烤箱，将温度调低至180℃。6寸蛋糕考25分钟左右，8寸的烤30分钟左右。
烤好的蛋糕立即取出倒扣放凉，脱模。
夏日爽口小菜—给肉都不换的腌脆皮黄瓜
天天在家吃饭，总有饭菜不可口的时候，来一口脆皮黄瓜，嗯口感麻辣鲜香，嘎嘣脆，配馒头米粥都是无敌好吃
用料：
3根黄瓜
30-50粒花椒
5瓣蒜
7-8根姜丝
50克酱油
适量盐
5-10克糖
2勺蚝油
25克生抽
3-4个小米辣
1根香菜
适量花生油
做法：
黄瓜洗净一刨两半
找个小勺把瓜瓤挂出来
切成小块
表面撒盐腌制三个小时
准备其他材料
锅内小火烧油，放花椒炸出香味放小米辣、姜丝、蒜瓣炝锅后放白糖，倒味极鲜酱油和生抽蚝油，加热一会关火倒出汤汁晾凉备用
将黄瓜的汤汁挤掉，放进密封罐或玻璃瓶，汤汁中放香菜一起倒入黄瓜中
满满一罐，腌一晚后就可以吃啦
色香味俱全
好吃好吃，简单易做，每餐饭必吃
五指毛桃炖肉汤
用料：
60克五指毛桃
5克独脚金
1份鸡 鸭 猪龙骨
做法：
ooo
ooo
ooo
宫保肉丁
疫情期间，不能出门，只有将就现有的原材料做做菜。天天吃蘑菇肉片汤也吃腻了，于是尝试一下一直觉得比较麻烦的宫保肉丁，意外的受欢迎。
用料：
400克瘦肉
100克花生米
适量花椒、姜片、葱节、蒜片（葱用大葱更好）
适量红薯粉
1勺蚝油
10克白糖
一点点醋
一小勺豆瓣
做法：
一、处理花生米
1、花生米用水洗一下。
2、锅里少量水烧开，花生米过水捞起晾干。
3、铁锅烧干，倒油（适量），冷油倒入花生米，加锅盖（小火）。避免油四处溅。
4、三分钟后，揭开锅盖，观察，直至酥脆（如果不能确定，可以捞一颗尝尝）。
二、处理肉丁
1、瘦肉切丁
2、红薯粉加水，调稀，倒入肉丁，加入少许盐，调和均匀。
3、用刚才炸花生米的油，烧热，倒入肉丁。炒几下。加入蒜片、姜片、花椒，一起炒可以去腥。
4、捞起来。
三、混合
1、将就锅里的油、倒入适量白糖、醋、蚝油、小葱、处理好的花生米、肉丁，炒几下，出锅。
奥尔良烤鸡
烤鸡，一道简单又好吃的食物，特别家里有小孩的！
用料：
勺蜂蜜
勺生抽
克盐
勺酱油
奥尔良粉
做法：
处理干净的鸡，用奥尔良粉，生抽，盐涂抹鸡身腌制一个小时以上，可放冰箱，或者自然晾干水分！
我家烤箱用的180度的火候烤一个小时。可根据自己烤箱的脾气做适当调整，家里有条件的，快要出炉的时候涂抹一点蜂蜜到鸡身
新鲜出炉的成品，外脆内嫩！
精华所在的鸡腿
看得见的美味
摆盘后可撒点黑胡椒粒，再配上92年的百威啤酒🍺。
超级正宗的肉丸意大利面
用料：
意大利面
一个肉丸-鸡蛋
四瓣肉丸-蒜末
500克肉丸-牛肉
如果有200克肉丸-（备选）香肠碎
小碗肉丸-面包屑
小半杯肉丸-牛奶或者水
适量肉丸-胡椒和盐
半杯肉丸-帕玛森奶酪
一罐酱-意大利番茄酱
4个番茄酱- 不用上一行提起的番茄酱可以自己用番茄加罗勒叶炒
一个酱-洋葱末
四瓣酱-蒜末
六七个酱-蘑菇切片
随心酱-培根或香肠（可有可无）
每人两片法棒（可有可无）
做法：
把面包片烤一下，捏碎，用水或牛奶泡五分钟，牛奶会更有奶香，因为毕竟是牛奶嘛。
等面包泡好和其他原料里所有标肉丸的放一起，搅匀，用筷子顺一方向搅，跟和饺子馅一样。
团成乒乓球大小的肉丸。
如果有烤箱，可以400华氏度烤15分钟；没有烤箱，就用锅煎到金黄色。效果一样，但是说实话，烤箱省事很多。
如果你用培根，就不用油了，把培根切成小片，在锅里煎，就用这个油炒香洋葱和蒜，放蘑菇。
我没用培根，所以用橄榄油炒的。炒到蔬菜变软有香味。
这个是我在淘宝搜到的，天朝可以买到，不一定是这个牌子，就搜意大利面酱，就有，不过真敢要钱啊，美帝好的也就3、4块。不过，要是不怕麻烦可以自己做，把好多西红柿煮一下，皮剥了切块，放洋葱末蒜末盐黑胡椒，搁锅里炒，炖45分钟，其中差不多20分钟的时候，用铲子把西红柿什么的碾碎。或者，就花40块钱卖瓶这个…
把酱倒进去，再把肉丸倒进去，盖盖儿，小火炖30-40分钟。
在炖的同时煮面，水里放盐煮开。
面的形状看自己，我老公不爱吃spaghetti，就是长条那种，他爱吃能兜酱的比如这种贝壳形状或者penne那种，我无所谓，刀削面都行，就是这么随和。
大概煮15分钟吧，下面这步最关键，煮好的意大利面，要放在冷水下冲，然后沥去水，上面倒一点橄榄油，用手和匀。这样面质弹牙，老意大利正宗意大利面做法。
这时酱也好了，可以加点胡椒粉呀，罗勒叶什么的。
烤上两片面包，擦盘子用。更讲究的，在小锅里化一块黄油，放上蒜末，先浇在面包片上，再去烤，就是法式蒜香面包。不讲究的，直接用嘴舔盘子好了…对了，在面上再擦一下帕玛森奶酪。
岩焗脆脆芝士吐司🍞（下午茶）
下午的时候，我的肚子咕咕响，吃什么好呢？又想吃点饼干，又想吃点吐司，那还不如吃岩焗脆脆芝士吐司呢～
用料：
一片芝士片
一小盒黄油
20克牛奶
5克糖
一片吐司
一个鸡蛋
做法：
牛奶、糖和吐司就不一一展示了
鸡蛋不用过筛器，直接和上面的所有材料搅拌在一起搅拌均匀，除了芝士、牛油和吐司
准备一个不粘锅，一定是一个不粘锅哦🙄
先把黄油倒进不粘锅里面融化，再用胶铲把黄油铺撒均匀。
接着把刚才混好的材料倒进不粘锅中，不停搅拌。搅拌到有一点浓稠的时候就可以关火🔥
再把吐司放在盘子上，浓稠的知道在吐司上面
烤箱预热210°三分钟。
 预热完毕后，烤箱也是210°，烤十分钟左右。
虽然貌相一般，可是吃起来浓浓的芝士味，好吃。
鲜虾茶泡饭
本人喜茶，更喜将茶融入到美食中，茶泡饭是茶与饭的完美结合。
虾是平时最喜用的食材，取材方便，提鲜又美味，很讨厌味精类的非天然香料，因此将虾加入其中。
经各种版本试制，制法基本如下。
用料：
一碗饭
8只虾
适量西兰花
适量辅料:如小葱、香菜、油条
适量提鲜料:白芝麻、海苔碎、花生米、拌饭料
1小勺猪油、食盐
做法：
准备:将辅料切成小块待用。
可准备小葱、香菜、油条等切成小段。
油条只切焦脆的部分，口感更好。
将虾去头，剥壳至最后一节(依个人喜好，开背什么的都可以)
若不嫌麻烦，去虾线口味更佳。(此处去虾头时通过轻拽把虾线带出来，不如挑线干净)
水开后入锅蒸6分钟。(可根据虾的具体情况调整时间)
同时可将另一口锅放水烧开，放入西兰花煮熟(约1~2分钟即可)
先将饭打入日常的食用碗中，压实，然后扣入大碗中。(饭是热的最好，若是冷饭，可先加热或用热水过一下)
在饭的中间放入1小勺猪油，均匀的洒上食盐，然后将西兰花摆在饭的周围，在西兰花之间与中间摆上鲜虾。
再洒上提鲜料白芝麻、海苔碎、花生米(此处为省事用的是拌饭料^^)
放水入锅烧开，放入茶叶约滚十五秒钟，关火浸泡五分钟。
(茶叶及浓度按个人口味，此处是平时喝的两倍浓度)
(此处选用红茶中的正山小种，十秒洗茶后投入锅中)
(感觉红茶口感更明显，绿茶也可以尝试，但口感会偏淡)
将辅料均匀洒在上面，淋上茶水。(约饭的一半高度为宜)
飘香青椒牛肉末
幸得武林高手宠鹅独门秘籍之点化，然本人才疏学浅，只能学得0.0001%之功力，今不自量力，做得这份飘香青椒牛肉末，内心狂喜，遂上传此菜谱，以谢鹅恩
用料：
牛肉末
海盐
黑胡椒粉
老干妈
青椒
蒜
葱
做法：
首先你要有牛肉末，买的也好，蹭的也好，反正就是这个样子----->
将牛肉末、老干妈、海盐、胡椒粉、五香粉等一起搅拌均匀，待炒
将大蒜、葱、切碎，青椒切成条或者切成棒或者切成丝，具体切到什么水平看内力。。。。。。
用平底锅热油，放入葱、蒜炒香，然后倒入腌制好的牛肉末，翻炒，翻炒过程中不断品尝，直到你认为它们快能吃为止
倒入青椒和牛肉末一起翻炒，青椒切得厚就多炒一会儿，其实生的也是可以吃的，再尝下牛肉，如果觉得可以吃了就可以出锅了。
10倍海参泡发方法
海参营养丰富，吃法上也很讲究，海参想要吃的好，关键还在于泡发，海参发得好，吃起来既营养又有口感。
用料：
海参
做法：
准备好海参，这个是冲子参，产地日本，一斤25头左右，纯干淡，这是浸泡前的样子
加水，放入冰箱浸泡2天，每天换一次水
这是浸泡了2天后的状态，已经微微泡软
沿着海参腹部开口处将海参上下剪开
拔掉海参头部的沙嘴，和清洗海参内部
用剪刀把海参内壁的海参筋剪成一小段，这样有利于泡发
就这样每条海参筋，轻轻剪成几小段
注意：海参筋是可以食用，而且营养价值很高，千万不要弄掉。
水煮，第一次煮开后小火煮30分钟。关火焖至水温变凉，把海参捞出来放至保鲜盒加水和冰块，放入冰箱保鲜泡；泡发一天后拿出来，进行第二次水煮，这次煮开后小火煮15分钟关火，焖至水温变凉，放入冰水中，放置冰箱继续保鲜泡发。接下来两天，每天换水，加入足够冰块继续泡发
一般情况，整个泡发过程需要6-7天。把泡发好的海参再次清洗一下，包好可以冷冻储存。
横切面，肉质非常厚
可以根据自己需要烹饪食用，这个海参非常Q弹
家庭版酸辣土豆粉
用料：
适量土豆粉
适量葱姜蒜
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量熟花生米
适量熟白芝麻
适量生抽
适量醋
适量香油
适量鸡精
做法：
一边煮土豆粉一边把材料放进碗里，烧热油泼进去，再放生抽醋香油，再浇进去煮土豆粉的水
土豆粉煮熟捞进碗里，就可以吃啦
杭州菜卤豆腐
用料：
10块老豆腐
500克腌雪菜卤
10克盐
5克味精
10克蒜泥
做法：
将豆腐切成3厘米见方的块，取砂锅一只，用竹蔑垫底，然后放上豆腐，加上盐和清水，用大火烧涨再转小火煮至豆腐出现蜂窝孔时，捞出沥干水分
将腌雪菜卤过滤煮沸，加入滤干的老豆腐，再煮约半小时定味后即成
香辣鱼
用料：
适量料酒
适量姜
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量干辣椒沫
适量剁椒
适量小米椒
适量大蒜子
适量鸡精
适量小香葱
少量冰糖
少量花椒
少量水
做法：
买一条两三斤重的草鱼或青鱼洗净沥干水去掉头尾，鱼翅。然后剁成一厘米厚的小块洒上盐和生姜拌均匀腌一到两天。腌好的鱼用清水洗净沥干水待用。
将生姜，大蒜子，小米椒，小香葱切碎待用，铁锅烧热倒油，然后依次将大蒜子，小米椒，干辣椒，剁椒，生姜，花椒倒入锅中翻炒一下，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉和少量的水加冰糖烧开加入鸡精即可盛到碗里，香葱撒到碗里待用。
将沥干水的鱼放入油锅中炸透
将炸好旳鱼捞出后立刻放入已经做好的酱汁中浸泡
将浸透后的鱼块捞出装盘，可以吃啦，别嫌辣哦。
矜宸•塔菜冬笋
平凡的家常菜做出不一样的感觉
用料：
半只冬笋
半斤塔菜
做法：
冬笋切片汆烫后入冷水过凉备用
选择小颗的塔菜取嫩芯，清洗后放冷水中浸半小时，用温开水烫一下去涩味，立马过冷水，沥水备用
热锅加入色拉油，倒入塔菜翻炒，加少许盐调味
炒至菜叶嫩绿色，加入冬笋片同炒
加一小勺高汤，翻炒淋明油出锅
海蟹金瓜
用料：
只海蟹
克黄酒
根葱
片姜
克盐
蒜
红枣
葱 香菜
生粉
做法：
处理螃蟹，别腿和钳子去掉蟹壳，去掉脐和肠，胃，腮，蟹腿尖，拍松蟹钳，去掉蟹壳边缘
锅里放底油，先放入姜，再加入葱，蒜，螃蟹露肉部分粘上生粉，放入锅中少油煎至微微焦黄，烹入黄酒
加入金瓜块，煎炒后加入水漫过食材，放入大枣
放上蟹壳，不停向上浇汁，香葱打结放入锅内，放一点盐，临出锅白胡椒粉
梦幻草本金汤力鸡尾酒
家里的茉莉花开了不少，嗅着花香，沁人心脾，便心血来潮地想起调一杯有茉莉花香味的鸡尾酒🍹，比如…创新版金汤力？感觉是个好主意呢！
用料：
容量240ml酒杯
30ml金酒
120ml汤力水
6朵蝶豆花
若干冰块
5ml原味糖浆
一小枝（4片叶）新鲜薄荷叶
2朵新鲜茉莉花
做法：
把6朵蝶豆花丢进汤力水里，一小会就能得到紫色的汤力水
将30ml金酒倒进冰冷的杯子里（杯子提前在冰箱里放半小时，酒量其实依个人喜好吧）
往杯子里加很多冰块，大概是2/3杯的冰块量
倒入第一步浸泡出来的紫色汤力水，倒满八分杯
倒入5ml糖浆，搅拌均匀（如果喜欢甜一些就多倒点，个人觉得太甜会盖掉花香和酒香，太淡又不能衬托出花香和酒香，适量就好）
摘下一小枝新鲜的薄荷芽，两朵刚刚盛开的茉莉花，放进酒里，略微搅拌。
得到一杯美美的冰冰凉的饮品。酒香、花香、薄荷香…融合在一起散发着春末夏初清新的草本气息，不觉间，酒不醉人人自醉了～～
火腿西多士
快手早餐系列~~营养又健康
用料：
两片方火腿
两片吐司
一片芝士
适量番茄酱
一只鸡蛋
少许盐
做法：
方火腿切两片备用，鸡蛋加少许盐用蛋抽打均匀
吐司把四条边切掉，从下往上依次放：一片吐司、一片火腿、一片芝士、一片火腿、一片吐司，做成一个三明治样子
将整个三明治浸泡入蛋液
平底锅入少油，烧热后把三明治放入煎至两面金黄即可
吃的时候可以加番茄酱味道更好
萝卜丝千层饼
中筋粉（普通面粉）
高筋粉（面包粉）
馅料里萝卜，麻油和盐是必须的，其他的可以根据自己口味调整。
煎饼用一圈豆豆火，必须盖锅盖。

扩展题:
没有萝卜怎么办？不要萝卜馅了。
长长的面皮擀好之后，刷上色拉油，撒上葱花，椒盐和细盐，做出来就是葱花椒盐千层饼。再放点肉的话就是香葱肉千层饼。
用料：
提前完成🌸 面皮
200克中筋粉/高筋粉
60克滚开水
75～85克凉水
一小撮细盐
🌸 馅料
小的4-5个白萝卜
适量麻油
适量虾皮（可不放）
适量葱花
适量盐
少量肉末
一点点醋
一点点蚝油
一点点生抽
适量肉末
做法：
如果你是早饭吃，建议提前一晚准备好面团和萝卜丝，这样比较省时间。面团静置后会出膜，不容易破皮。

★ 萝卜处理: 萝卜去皮刨丝（粗一点没事），用水焯一下，捞出用手把水分挤掉。凉了以后放进冷藏（冬天常温放即可，不用加盖，让水分蒸发掉。）

★ 面团制作
- 小美: 面粉在机器里直接称200克，倒入滚开水60克，揉面模式1分钟，再倒入冷水75-80克，揉面模式1.5分钟即可。
- 面包机: 设置自定义和面15分钟。称200克面粉倒入滚开水60克，揉3-5分钟后逐步加入冷开水75-80克。
- 厨师机: 面粉加滚开水开一档揉2分钟，再加冷水揉5分钟，成团即可。

取一个大碗，碗壁抹点色拉油，把面团放入折叠几下表面光滑即可。面团状态极其柔软，手感像婴儿屁股（啥？没孩子不知道。那就摸摸自己的耳垂，像耳垂一样柔软。）。冷却后密封冷藏（冬天放凉快的地方室温存放。一定要密封）
早上把馅料混合好。
垫子撒上面粉，擀面杖和手都抹上粉，揪一团面，搓成长棍子，再擀开成长长的薄薄的面片，一边擀皮一边撒点薄粉。这一步很关键，如果饼皮厚了就不好吃了。
放上萝卜丝肉馅，一点点包起来，不需要刻意封口，卷起来基本不会漏。
如图盘起来，再上下重叠在一起（两个圆盘一上一下重叠）。
用手掌根轻轻将饼按扁，按完之后饼皮很薄变得有点透明，饼仍有一点厚度。面饼表面喷点水或者用手抹点水，撒上芝麻，用擀面杖轻轻滚一遍芝麻不容易掉。
不粘锅撒点油，把饼放进去两面煎成金黄色即可。煎的过程中一定要加盖。底火不能大火，开一圈豆豆火即可。如果有铸铁锅，更好。
外脆内软层次分明，配粥吃特别赞👍
一人食·鲍鱼羊肚菌烧土豆
阿尔贝·加缪（Albert Camus，1913年11月l法国作家、哲学家，存在主义文学、“荒诞哲学”的代表人物。主要作品有《局外人》、《鼠疫》等。加缪于1957年获得诺贝尔文学奖，他在20世纪50年代以前，一直被看作是存在主义者。他直面惨淡人生的勇气，他“知其不可而为之”的大无畏精神，使他在第二次世界大战之后不仅在法国，而且在欧洲并最终在全世界，成为他那一代人的代言人和下一代人的精神导师。
局外人经典语录
【1】一个人即使只生活过一天，他也可以在监狱里待上一百年而不至于难以度日，他有足够的东西可供回忆，绝不会感到烦闷无聊。从某种意义上来说，这也是一种愉快。
【2】我常常想，如果让我住在一棵枯树干里，除了抬头看看天上的流云之外无事可干，久而久之，我也会习惯的。
【3】面对着充满信息和星斗的夜，我第一次向这个世界的动人的冷漠敞开了心扉?为了把一切都做得完善，为了使我感到不那么孤独，我还希望处决我的那一天有很多人来观看，希望他们对我报以仇恨的喊叫声。
【4】我从来没有什么值得一说的，于是我就不说。
【5】生存的无奈，在于精神往往和肉体分裂，人和社会的背离，生之无限渴望和死亡无限逼近的矛盾，于是生存有时候就很荒诞。
【6】当我想摆脱一个我不愿意听他说话的人时，我就作出赞同的样子。
【7】人的性格到行为之间，存在一个断崖。
用料：
8只即食鲍鱼
6-8个羊肚菌
1-2个土豆
1-2片香叶
若干葱姜
2-3勺生抽
1勺料酒
做法：
即食鲍鱼洗净切花，羊肚菌温水浸泡15分钟左右洗净
土豆去皮切块，青椒切块。土豆过油炸至八成熟备用
锅热油➕香叶姜葱炒香加入羊肚菌鲍鱼和土豆块，炒一分钟左右，加生抽2-3汤匙，料酒一勺，水200毫升左右，盖上锅盖焖煮3-5分钟，加青椒，收汁出锅
出锅
还不错
咸鱼茄子煲🍆
为妈妈准备的一道菜！她最喜欢吃咸鱼茄子煲
用料：
2条茄子
2块咸鱼
3瓣蒜末
1汤匙蚝油
2茶匙糖
1汤匙生抽
2片姜
半汤匙老抽
半汤匙勺海鲜酱
适量鱼露
做法：
茄子切条，下油锅炸软。
调碗酱汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，海鲜酱半汤匙，白糖2茶匙，清水3汤匙，拌匀。
砂锅加点油爆香咸鱼，要吃肉的此时下肉沫。
再下蒜米，姜粒和葱白炒香。随个人喜好加入青红椒。
加茄子，下酱汁。加点鱼露。
最后加入淀粉勾芡收汁。撒上葱花即可！
凉拌莴笋丝
用料：
根莴笋
瓣大蒜
克盐
克糖
鸡精
醋
麻油
（小米辣）
做法：
1 切：切皮切段切丝。
2 腌：（可先拿水焯半分钟），加盐腌20分钟后，水冲，沥干。
3 调味：（一点盐）、糖、鸡精、一点醋、蒜蓉、辣椒。加莴笋丝拌，加麻油（或 热油蒜再加）。
草莓大福
您可能吃过日本的和果子大福，但是您吃过热乎乎的大福么。日本的主妇真的挺心灵手巧的，不光做还可以很简单的做。就像这个大福，不要火，就用微波炉，20分钟就搞定了。不光正宗的好吃，还可以调节糖分让那个外边卖的甜的要命的大福健康美味，最重要的还是热乎乎的，那软软的口感，我就不多形容了，您自己马上动手做做就知道了。
用料：
80g糯米粉
150cc水
30-50g糖
（我用的白豆沙，可以用红豆沙。超市买的就很好了，如果有心情自己做豆沙那就更健康了。）豆沙馅
草
8个草莓
适量熟淀粉（把普通淀粉炒几分钟就可以了）
做法：
糯米粉中放入水调均匀。再加入糖一起调匀。
放入微波。炉中火，微波1分半。
取出来搅拌均匀再继续加热2次。
看到糯米粉完全透明熟了。搅拌均匀。
倒入放入熟淀粉的大盒子中，分成8个。
用手边粘着淀粉边把糯米团捏成圆皮。放入豆沙馅。
在倒着放入草莓，包好，粘些淀粉就可以了。
秋葵鸡蛋羹（宝宝辅食）
有小星星的鸡蛋羹，色彩缤纷，宝宝一定会很喜欢～
用料：
1个鸡蛋
10g胡萝卜
2只虾仁
半根秋葵
做法：
食材准备如图
1. 鸡蛋打散，胡萝卜、虾仁切碎
2. 将切好的胡萝卜和虾仁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
3. 容器底部铺油纸，四周刷油防粘
4. 倒入搅拌好的鸡蛋液
5. 表面摆上切片了的可爱秋葵
6. 盖上盖子或包上保鲜膜扎孔上锅蒸12分钟
7. 色彩缤纷带着小星星的鸡蛋羹就出锅啦～
切开也是小可爱呢～
颜色鲜艳宝宝一口接一口
作外带的便当也是超棒的～ 因为好看呀😆
果语甜酒酿
甜酒酿，江南地区汉族小吃。人人爱吃，没理由哈
用料：
200克糯米
2克安琪甜酒曲
适量凉开水
1桶酸奶机
做法：
糯米洗干净浸泡3～5个小时。
用手指捏浸泡过糯米能捏碎了就OK。
上锅蒸熟透。
关火后，放凉。放凉至35度左右，不烫手了！
拌入酒曲
拌好酒曲放凉开水或矿泉水水拌匀，保证米粒颗不粘团   想吃深的就少放点水，想吃稀的就多放点水，但也不要水太多
装入果语酸奶机内桶里压一压不要重压的，上部三分之一空间，米中间留酒窝就OK盖上密封
热水80度左右，倒入沸腾的开水至沸水位置度线放入悬浮架，放上米酒料桶，盖上酸奶机内盖，外盖，放在温的地方的24个小时换一次开水等两天成品
48小时发酵后的成品。打开盖子，闻起来太香了！可以开吃啦！
小太阳香肠煎蛋
用料：
1个鸡蛋
半根香肠
少许油
做法：
香肠中间切刀，一劈两半。开水中煮一分钟至柔软
用筷子夹住，像切黄瓜片一样下刀，筷子是为了防止把香肠切段
切好把它圈成圆形，用三分之一牙签固定住，放锅中，然后把鸡蛋到入香肠圈成的圆圈中。我是小火煎制，并且用锅盖把锅盖住，待上面基本凝固再翻过来煎，这样不会糊，也不会让蛋液流出来
成型，再配上自己做的焦糖烤面包片。颜值跟口味宝宝都很喜欢😋
西芹炒鲜百合
用料：
300克西芹
80克鲜百合
小半根胡萝卜
少许盐
少许糖
做法：
鲜百合买来，掰开成一瓣一瓣，清水洗一下。
西芹洗净，开水中放食盐，快速滤一下，备用。这样在炒的过程中，可以少放油，减少油烟。
小半根胡萝卜切碎丁，也在开水中，滤水一会儿。
食材准备好。起油锅，先入百合翻炒2-3分钟，加入西芹片胡萝卜丁，和一点点水，翻炒3-5分钟。
加盐、糖少许，炒几下，等调料入味即可盛出。
爽口凉拌裙带菜
用料：
1把鲜裙带菜
2勺香醋
1勺糖
3勺海鲜酱油
适量香油
适量盐
半个洋葱
1根香葱
10根小香菜
半根旱黄瓜
5瓣蒜
做法：
把裙带菜，洋葱，香葱，香菜放到小盆里，蒜捣碎然后把所有调料混合倒入菜中拌匀即可，（能吃辣的可以放辣椒和辣椒油）
腌制半个小时装盘超级爽口的凉菜完成啦
A secret heart inside a cupcake/cake 送你一颗藏在(纸杯)蛋糕里的心 mua~
送你一颗心~
一颗藏在cupcake里面的心~

虽然情人节已过，不过对于喜欢凹造型的Baker来说，这不算晚吧
而且，就算过了情人节，只要有情人，天天都可以过节
忽然送Ta一颗心，意料之外的举动更让人惊喜

底下贴士，带你一起开开脑洞，各种心心造型告诉你~

做这个纸杯蛋糕的方子可以用自己喜欢的方子，戚风，海绵，磅蛋糕，随你~
这个方子的关键是怎么做出一颗心~

个人比较偏向海绵，因为戚风太软，做成cupcake一咬就没了，胖蛋糕大家不是说胖嘛，不怕胖用胖蛋糕也是可以的
用原味的海绵颜色和粉红色搭配起来我觉得更好看，喜欢可可味的也可以~

我用了 @雨夜妮娜 的方子，把20g可可粉换成低粉，链接在下面，或者直接在下厨房搜关键字“不易消泡的日式方法”
http://www.xiachufang.com/recipe/100047059/

材料我在这说一下
170° 

蛋白 3个
砂糖 65g （我一般都会减糖，原方100g）
蛋黄 3个
低粉 100g （原方80g低粉+20g可可粉）
牛奶 50g （悲催的我这次称好了，被妈妈放一边之后我忘记加了TOT）
黄油 30g
百利甜酒 1小勺 （我没放）

（这样搬过来应该不算侵权吧，算的话下面留言告诉我，我把这一部分删掉）

(虽然我这第一次做原味的海绵蛋糕，被虐的惨惨的，忘记加牛奶啊，忘记加色素啊，打发装饰用的淡奶油的时候糖罐子的盖子掉奶油里啊.......各种让我想撞豆腐的事故，不过，我之前两次做可可味的过程结果都是妥妥的，所以，我还是想说说我自己做海绵的小小心得：

【【【蛋白霜不需要打发到干性，湿性发泡就可以。我对于这种半分蛋的做法的理解是，先把容易打发的蛋白打起来，然后加入蛋黄，只是让全单打法容易一点，提高打法的效率。

蛋白霜打发好后，加入过筛的低粉，我之前成功的两次都是用蛋抽、蛋抽、蛋抽拌匀的，快捷，不消泡。我做戚风那些都是用蛋抽。

最后加入黄油牛奶混合物的时候可以像戚风那样用三分法，原理是先把一部分面糊和黄油混一起，会比较好混合，不易消泡。直接把黄油倒进去是沉底的，那样就不好拌匀了。】】】

如果做可可味的话，千万别把低粉和可可粉一起过筛加到蛋白霜里面，因为那样会消泡！消泡！消泡！估计没人会想我第一次做的时候那样不长眼，没小心看步骤吧......

（我这次用的是刮刀拌匀面粉，结果不知道是没拌匀还是消泡了，反正出来的面糊不光滑……不过这和刮刀没有必然关系啊，只是我这次做的结果是那样。这样我也敢出来写菜谱……下次再做拍到好的图就把那些不好看的图换掉，嗯……请大家多多包涵啊>_<）

对了！我的做法是一个面糊搞定里面的心心和纸杯蛋糕的，在我没加牛奶，或是消泡或是没拌匀的情况下做出来是5个纸杯蛋糕。切出7心心。

（有什么建议欢迎指出，话唠太严重什么的都可以。据说繁体看着费神，字体调成简体了。）
2016-02-15
用料：
自己喜欢的蛋糕方子
一个心心模具
几滴色素
一个6寸圆模
一个（或者你喜欢的纸杯）马芬12连模
做法：
先把马芬模具铺好。
打发蛋白霜到湿性发泡，加入蛋黄再打均匀。

预热烤箱170°
筛入低粉，拌匀。
把部分面糊和黄油牛奶混合物混合，再倒会面糊里。

（详细过程请移玉步去看雨夜妮娜的方子，简介那有链接 ）
好了，接下来就是做心心的关键了~

--------方法一BEGIN-----
把拌得七七八八的面糊分一部分出来，加入适量的色素拌匀。

（在面糊完全拌匀之前分一部分出来可以防止可以防止加入色素后再拌会消泡。不过其实影响不大，因为色素很快就拌匀了。我这图是已经把部分面糊倒进模具里才发现没加色素……）
（而我又铺了油纸，不好再倒出来，所以只好用叉子在模具里面拌匀了，真不容易啊……）
放入烤箱170° 烤10分钟。
厚度这样。

在烤的过程中，把剩下拌匀的面糊分到马芬模具里，不用放太满，因为待会儿会放入心心。
用心形模具在蛋糕上切出一个个心。

（这模具是自制的，普通的饼干模具我觉得太大了）
按同一方向放进面糊里。稍微压一下。
放回烤箱同样170° 10分钟
按自己的喜欢挤上淡奶油装饰。
可以在上面放两颗糖，标记一下从什么方向切开心心。
上面那图好像不太清晰，其实上面是左右一红一白的糖，从中间切开就可以得到心心。

------方法一END------
如果你想要无论什么方向切都能得到心心的话，请看接下来的步骤。

-----------此乃分界线---------
------方法二BEGIN-----

同样地，用你自己喜欢的蛋糕方子。或者，接着第3步，用拌匀的面糊先做三个纸杯蛋糕，烤170° 15分钟。
烤好的纸杯蛋糕拿出来凉一下，不烫手的时候用手捏碎，放到碗里。

加入一大勺剩下的面糊，一小勺水，几滴色素，拌匀。

也可以加入淡奶油，果汁等拌匀，作用是调整湿度。

（此乃方法二视频截图，链接见小提示）
拌匀后挖出一小勺，揉成圆球。然后，想右图那样把一端揉尖细，弄出一个圆锥形。

（此乃方法二视频截图，链接见小提示）
然后用锥形的翻糖工具在上面戳一个洞。

（此乃方法二视频截图，链接见小提示）
没有翻糖工具的话，可以自己用纸弄一个。用一张稍硬的纸，卷出这样啊一个锥形，用胶纸固定接口，再包上保鲜膜，干净点。

（我是DIY小公举，吼吼~^O^ ）
以上步骤都完成后，把剩下的面糊倒进模具里，放入做好的心心，烤10分钟。

如果你用的面糊比较稀，可以先把烤个3、4分钟，让面糊稍微凝固一下，取出来放进心心，再烤7、8分钟。

（經驗證，烤過的蛋糕再加色素要混合均勻有相當的難度，於是我拿榨汁機打了一⋯⋯然後，很粘很粘🌚你們看我戳那個洞得沾面粉才行，結果烤好切開看到麵粉🙈建議用方法二的你萌可以把做心心的蛋糊混好色素再烤，然後整形 —— 25-4-2016）
这方法二做出来的心心无论从那个方向也能切出心心。咬也可以哦~

（此乃方法二视频截图，链接见小提示）

-------方法二END-------
所用的心形模具是用易拉罐自己做的，因為普通的餅乾模（左邊）對放這個杯子蛋糕來說太大了～

-------接下来是开脑洞时间-------
除了藏在里头的心心，还可以把你赤诚一片的心露出来~（赤诚一片，什么鬼，噗~）

（目前就这一个啊，2016-02-15）
啤酒鸡
用料：
1只土鸡
适量花椒大料
4棵小葱
4-5片姜
4瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺黄酒
2小瓶啤酒
做法：
1:鸡剁块洗净沥干水份备用
2:锅烧热倒入鸡块翻炒，直至鸡块中的水份炒出，盛出备用
3:另起锅热锅热油下葱姜蒜花椒大料爆香后倒入鸡块翻炒烹入黄酒炒出香味，继续翻炒加入老抽上色生抽入味，再次炒匀后加入啤酒（2瓶分三次加，每次锅开后再倒入）
4:最后一次加完啤酒锅开，倒入铁铸锅盖盖小火慢炖40分钟。开盖加入荆芥或香菜点缀，出锅。
香酥黄金鸡排-少油版
萌萌偶尔会馋外面的炸货，比如炸鸡腿鸡排之类的。但从来不会说要买，总指指柜台，说妈妈回家给做。咱们自己在家做有两个好处，一是绝对没有复炸油，二是油量可控制，基本用煎的。有妈妈说煎炸的孩子吃多了不好，其实我们家也很少吃。很偶尔给萌萌解个馋，而且会和家里上课的哥哥姐姐们分着吃，其实每次萌萌也吃不到多少的。
用料：
一块鸡胸肉
半小勺盐
半小勺胡椒粉
半汤匙蚝油
两汤匙淀粉
一小碗面包糠
半个鸡蛋液
做法：
鸡胸肉，反复冲水洗净。
片成薄片。我这一块鸡胸片出四块儿来。
用刀背交叉敲打，轻轻敲，别敲断了。
敲打过后的鸡胸肉体积会明显变大。
把所有腌料放在碗里。
鸡胸放入，充分抓匀。
准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠。
按顺序把每片鸡肉沾上淀粉，鸡蛋液和面包糠。
面包糠可以多沾一点，非常酥脆好吃。
平底锅放少量油，油热放入鸡排。煎至两面金黄即可。
全程保持中小火，不然很容易糊了。
香菜豆腐鱼汤
广东家常“下火汤”，清甜鲜美😘

清热去火不寒凉，适合熬夜烟酒过多的人去“骨火”
用料：
一把香菜
300g鱼尾
一盒豆腐
一截约200g白萝卜
六七片姜片
适量盐
适量胡椒粉
做法：
中火放油爆香一半的姜片，放鱼尾两面煎金黄色，煎透一点去腥
加开水才会有奶白色的汤哦，烧开加入萝卜豆腐，煮15分钟，萝卜切比较大块的话就早点放进去煮久一点，快完成时加香菜再煮两分钟，关火加调味料。
荞麦面馒头
用料：
350克荞麦面
150克面粉
5克酵母
250克水
少许食用碱
做法：
材料混合后揉成光滑面团放温暖处发酵，发好后放揉面垫上排气，垫子上撒干粉和一小撮食用碱（用两个手指捏一些）然后开始揉，揉好后分成大小适中的剂子，继续揉（每个最少揉50下）揉好整好型二次发酵（面团拿起感觉很轻就可以了），放入蒸锅蒸18分钟后关火焖3分钟后出锅。
清炒木瓜
用料：
油
盐
半熟的木瓜
做法：
用这种半生不熟的木瓜，就是平时煲汤那种
把木瓜去皮切片，把锅烧热，放油和木瓜下去炒就可以了，出锅前放点盐。吃起来非常清甜，尤其受小朋友的欢迎。因为木瓜是清甜口味的，所以我不是很喜欢放葱蒜之类的，直接炒就很好吃~
抹茶渐变慕斯
方子参考的是Amanda的，但是小改动了一下，原方用的是马斯卡彭，做完发现奶味超级厚重，甚至有点腻，几乎盖过了抹茶味，后来改了下配方，换成卡夫菲力的奶酪，结果成品味道非常轻盈清爽，所以不喜重口奶味的胖友，建议换掉马斯卡彭！
用料：
#戚风蛋糕底（勉强可做两个6寸）
3个鸡蛋
60g舒可曼细砂糖
一大勺抹茶粉
一小撮盐
25g舒可曼色拉油
60g牛奶
60g舒可曼低筋面粉
#四色抹茶 一个六寸
125g牛奶
100g卡夫菲力奶酪
175g淡奶油
70g舒可曼细砂糖
2片（12g）舒可曼吉利丁片
1大勺五十铃抹茶粉
做法：
准备戚风所有材料
烤箱预热到180℃，蛋黄、蛋清分开，蛋黄加糖，充分打散。
加入色拉油
加入牛奶搅拌均匀。
将低筋粉和抹茶粉混合均匀，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
混合好的面糊
蛋清中加入糖，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打发至中性发泡。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
将拌匀的面糊转移到蛋白霜中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘，将表面抹平后，端起模具震两下，震掉内部气泡。放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟。温度时间根据自家烤箱调整。
★其实用长烤盘最好，薄厚正好，出来还可以切两个6寸慕斯底，但手边只有正方形烤盘，所以将就用了，底厚了点，需要压薄来，大家自己在家做，别学我。
烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却，撕掉烘焙纸。用6寸的慕斯圈压出圆形。
觉得厚就擀一擀。
吉利丁片剪小块，放冷水浸泡，泡软后捞出攥干。
奶锅中放入牛奶，一边加热，一边放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片充分融化。
将卡夫奶酪放入盆中，用手动打蛋器搅拌顺滑，然后一点点加入牛奶吉利丁液，直至融合
奶酪糊中加糖，搅拌至细腻没有颗粒的糊状，待用。
将淡奶油打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度。
将奶酪糊分2~3次，一点点加入淡奶油中，搅拌均匀。
均匀。
准备5个小碗，前4个碗中放入不同比例的抹茶粉
再分别加入1-2小勺水，将抹茶粉搅拌均匀。
抹茶粉和慕斯糊的比例（从左到右依次为）：1小勺+60g慕斯糊、 3/4小勺+80g慕斯糊、1/2小勺+100g慕斯糊、1/4小勺+100g慕斯糊、120g慕斯糊。按比例来哇！想要颜色更深一点，按比例增加抹茶分量就好，我们做的这个淡淡的清新绿。
最后的状态
将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入戚风蛋糕底上，填满整个底。
将剩下3碗抹茶慕斯糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入。
将做好的抹茶慕斯封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
用吹风机脱模，完成！
切开也美~
怎么样都好看~
吼吼吼~
清新、柔滑！
桃胶雪燕皂角米银耳糖水
秋冬天必备糖水 女人的福音
用料：
45克桃胶雪燕皂角米
1朵银耳
6颗红枣
20粒枸杞
120克冰糖
做法：
准备以下材料！
我用的是这款组合，很少杂质是真的！
一盒里面有10小包，这次煮我用了三小包，煮了一大煲，3-4个人够吃了。
拆开包装把桃胶组合放进锅里加入清水开始浸泡，我是早上7点半浸泡到晚上6点半，银耳剪散6点半浸泡到7点半，时间刚刚好哈哈，浸泡过程中最好换2-3次水，清理下黑色的杂质，可以看得出来杂质是非常的少了。
桃胶组合和银耳倒入锅中加清水大火一起煲，沸腾之后关小火煲一个钟，然后加入红枣枸杞再煲15分钟，最后才放冰糖，我是用电磁炉的哦！
成品出来啦！
牛奶芒果布丁
用料：
2个芒果
250克纯牛奶
10克吉利丁粉
40克细砂糖
做法：
芒果切小块，放在保鲜盒备用
把牛奶糖吉利丁粉混合，放入锅里搅拌煮热，不用煮开，然后倒入装有芒果的保鲜盒里，冷却后放冰箱冷藏
甜度刚好，简单美味
美善品蔓越莓椰蓉吐司
可以一口气吃掉一个的吐司。记录下方子，便于查看。
用料：
面团材料：
240克高筋面粉
30克鸡蛋液
120克牛奶或者水
50克细砂糖
15克奶粉
3克酵母
25克黄油
2克盐
椰蓉蔓越莓馅：
50克椰蓉
30克蔓越莓干
35克鸡蛋液
25克软化的无盐黄油
30克细砂糖
10克奶粉
做法：
将面团材料除酵母，黄油和盐以外，全部放入主锅，30秒速度由3到6混合，盖上保鲜膜和主锅盖，放入冰箱冷藏八小时或者隔夜，不要超过16个小时。
蔓越莓干用开水冲泡一下，吸干水分，并切碎。将椰蓉馅所有材料在碗里混合，带上手套，捏匀，分成三份备用。
八小时后加入酵母，启动揉面程序，揉面三分半种，然后加入黄油和盐，继续揉面，三分半钟。
取出面团，团圆，松弛五分钟，分成三等份，团圆，再松弛十分钟。如图，擀开铺上椰蓉馅，卷起来，收口捏紧，切成两条，辫成麻花状。
将两头对接藏在面团底下，放入吐司盒进行发酵（38度，湿度75%）发到土司盒九分满。预热烤箱200℃。
将发好的土司放入预热好的烤箱下层，烤五分钟之后盖上锡纸，并降温到180度，总共烤35分钟。烤好后出炉震出热气，侧卧放凉。
卤汁素鸡
咸香味美，咬一口 满口的卤汁 口水ing
用料：
二只素鸡
葱蒜适量八角 花椒适量
二只干辣椒
鸡精适量糖 盐 生抽 老抽
做法：
素鸡洗净切片
下油锅炸
炸至二面起泡
锅留少许油 下干辣椒 糖熬制变色放凉水、八角花椒 生抽 老抽 盐，水开放炸好的素鸡 大火烧开 小火炖
出锅撒小葱，咬一口 汁水满满
上汤红烧牛骨🐮
第一次做牛骨，爷爷奶奶妈妈都觉得味道挺好哈哈~牛骨汤拿来做红烧牛肉面也是极好的！
从此也是大厨啦~很简单的一道大菜😘
身在北疆，牛肉品质特别好，今后会多尝试新疆菜啦！
写个菜谱方便你我他！
用料：
两公斤牛骨
1根白萝卜
适量姜
适量盐
适量酱油
适量醋
适量花椒
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量干辣椒
做法：
牛骨用的背骨， 炖出来筋有点弹 ，牙不好的宝宝可以选大骨
冷水下锅，煮开去浮沫，冷水冲干净杂质。
重新入锅，加盐，花椒，干辣椒，酱油，料酒，少量醋，白萝卜(懒得分开煮，妈妈买了很老的白萝卜，炖出来绵软鲜香)适量水，最上层再撒一些盐，盒盖子！
高压锅30min，放气后再靠近，注意安全❗❗❗
哇~开盖把食材搅拌一下！
很漂亮的牛骨
哦啦啦  你喜欢吗❤
兔子奶香饼干
用料：
150克低筋面粉
150克高筋面粉
220克无盐黄油
110克糖粉
30克奶粉
1个鸡蛋
1/2匙香草精
3大匙淡奶油
做法：
用微波炉先将黄油软化，然后将糖粉和奶粉过筛到黄油中
混合后把黄油糊打发呈乳白色；分两次加入打散的鸡蛋液，慢慢倒入黄油糊中拌匀，一定要搅拌到鸡蛋液和黄油充分融合
筛入低筋面粉和高筋面粉，再加入香草精和淡奶油
用橡皮刮刀拌匀，拌到干粉完全和黄油糊混合，成为湿润的面糊状。拌好的面糊如果没有立刻烘烤，必须盖上保鲜膜，以免面糊接触空气后流失水分而变硬
然后就用你喜欢的饼干磨具压出饼干形状
将烤盘放入预热好170度的烤箱中，中层，烤15-18分钟左右，直到兔子饼干表面变为焦黄色即可取出
紫薯蛋黄酥
蛋挞皮用途多多，今天拿蛋挞皮做了“紫薯蛋黄酥”
用料：
一个约7两紫薯
8个蛋挞皮
8个咸蛋黄
1个鸡蛋黄
适量砂糖
适量黑芝麻
做法：
把紫薯去皮切薄片
咸蛋黄用少量白酒腌一下，去腥增香
把紫薯和咸蛋黄拿去隔水蒸10分钟左右
用调羹把紫薯压碎，撒入白砂糖，再用高压锅压10分钟。其实可以直接用高压锅压而不需要隔水蒸的，只是反正咸蛋黄需要蒸，所以我才顺便先蒸一下而已……
压好后拿出来，继续用调羹把紫薯压成泥。这个时候，可以尝尝味道，看看够不够甜，不够甜的话可以再加砂糖，自己把控啦～
从急冻拿出蛋挞皮
蛋挞皮一定要立即去壳，要不然过一会解冻了的话，很难去，容易弄烂了的
先在蛋挞皮里铺平一层紫薯泥
加入一颗咸蛋黄
再加一勺紫薯泥，把咸蛋黄裹起来
用包包子的方法，用手的虎口慢慢把蛋挞皮聚拢起来
把口捏密实，以防加热时露馅了
包的时候，小心手粘了紫薯泥而弄到了蛋挞皮上了哦
在表面刷一层蛋黄液
放入预热过的空气炸锅里，180℃先加热5分钟，上图是加热了5分钟时拍的
再刷一层蛋黄液，撒一些黑芝麻上去，继续加热
本来是想着再加热5分钟的，但大约在3分钟时，拉出来看，蛋黄油都溢出来了，所以我就把电源拔了。香喷喷的咸蛋黄味道呀～😋😋😋
切开来看，挺漂亮的哦～
清炒小菜
用料：
大白菜，洋葱，土豆，青椒，胡萝卜
做法：
觉得脑子快不转时，洗菜切菜绝对是个很好的缓解方法
这款酱料简单易做，往锅里放就是了，太复杂的姑凉可不会呀
酱料
基本不辣，但是很香，好吃，yummy:-D
蜂巢蛋糕
用料：
100克左右植物黄油
3大勺(没有低粉,我用的普通粉)面粉
3个鸡蛋
3勺炼乳
2勺白糖
2勺蜂蜜
1小勺泡打粉
50毫升凉水
70毫升热水
做法：
白糖放凉水里,小火化开,慢慢熬到成焦糖色(我还没有熬到很重的焦糖色就开始往外溅,吓的我赶紧关火了,所以蛋糕颜色没有那么重,不象那么回事),关火,倒入热水,要慢慢倒,要不会溅出来伤人的
黄油放入糖水中搅拌下,防凉
水凉以后将鸡蛋,炼乳,蜂蜜加进去,用打蛋器打匀
面粉和泡打粉筛过后加到蛋液里,搅拌匀,静止30分钟,面粉完全融入蛋液里,没有颗粒就行了
装模
烤箱预热180度,中层40分钟
焦糖苹果松饼
浓郁奶香的黄油搭配清甜的苹果淋在松软的松饼上～
用料：
松饼用料：
100g面粉
白砂糖
1只鸡蛋
黄油
少许牛奶
焦糖苹果淋汁用料
黄油
苹果粒
白砂糖
做法：
松饼：面粉白砂糖混合均匀 鸡蛋牛奶融化的黄油混合均匀 将两份搅拌好的预料混合 平底锅小火煎熟即可
苹果切丁 黄油锅中加热 加入少量白砂糖混匀 待锅中黄油冒泡加入苹果丁 轻柔翻炒 待苹果丁表面有深黄色即可 直接淋到松饼 配自己喜欢的水果就可以啦
香蕉核桃磅蛋糕零失败易上手
350克磅蛋糕磨具1份料
大号纸杯蛋糕12杯
用料：
200克1:黄油
120克赤砂糖
2个2:全蛋
200克3:低筋面粉
6克泡打粉
200克4:香蕉泥
65克留15克表面装饰核桃碎
15克装饰用蔓越莓干
做法：
准备好所有材料
黄油，加赤砂糖用电打蛋器打发至颜色变浅体积变大
加入一个鸡蛋，用电动打蛋器与黄油搅拌均匀
再加入最后一个鸡蛋搅拌均匀，不能一次加入，黄油与液态融合易水油分离
筛入低筋面粉，和泡打粉
搅拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌，面粉易起面筋
加入香蕉泥搅拌均匀
加入核桃碎搅拌均匀
倒入磨具表面抹平撒上核桃碎，蔓越莓干手指往下压下
送入提前预热好的烤箱175℃烤50分钟转
140℃再烤15分钟
烤好后，用竹签撮下蛋糕中间不黏竹签就是烤熟了，如果蛋糕会黏到竹签上再多烤五分钟
冷凉后脱磨具