xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米面发面饼
简单快手！方子量比较大，可以所有材料减半做。
用料：
700克面粉
300克细玉米面
650克温水
5克酵母
适量食用油
适量盐
做法：
1.面粉发酵。面粉玉米面粉混合一起。5克发酵粉放入650克温水里化开。水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。搅拌到看不见干面粉，用手把面团揉好，等待发酵。
2.面团发酵到2倍大的时候倒入案板排气。案板上要撒大量面粉防粘。排好气的面团分成两份，取期中一份擀开成大面片，倒入食用油抹开，撒盐，撒干面粉。卷成长条，分成若干份。收口，按扁。
3.电饼铛烙制。饼胚放入电饼铛，等灯灭后翻面，再次灯灭夹出。电饼铛不需要放油。
4.依次全部烙好。夹肉，夹菜都可以。直接吃也很香。加了玉米面的发面饼外焦里软，吃着很香。
超简单娃娃菜蒸粉丝
貌似好久没跟新汤类，其实有煮就是忘拍过程
来，喜欢粉丝，喜欢蒜蓉，喜欢白菜，娃娃菜，可以试下这个做法
用料：
8片娃娃菜
2把粉丝
1整颗大蒜
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
2个小米椒
做法：
先把菜洗干净摆盘，至于怎么摆可以根据个人喜欢
提前先泡粉丝，泡到用手指可以摁断就好了
把蒜剁成蒜泥备用
然后来调酱汁，两勺蒸鱼豉油，两勺生抽，小米椒切碎一起搅拌加点过滤水搅拌备用
这个时候粉丝摆放在白菜上
来热油下蒜泥，炒蒜蓉要小火哈，炸到金黄色了调大火把调好的酱汁倒入搅拌半分钟后起锅
然后再铺满在粉丝上，用蒸锅，水开后放上去蒸8分钟
蒸好后我就用热油再淋下，把香味逼出来，这样就完成了
酸菜羊肉炒面
其实是看见别人吃，说特别好吃！动心不已，决定自己也要做着吃！
用料：
一包酸菜
1根葱
适量喜欢吃肉多放羊肉
适量面
适量盐
做法：
酸菜我买的现成的，这个酸菜还挺好吃的。
准备好葱切好备用
羊肉切片，切的别太厚了。我在羊肉里放了一个蛋清，加入调料拌匀。加入盐，十三香，少许料酒。喜欢重色的可以加入少量生抽。
买不到羊肉可以用羊肉卷代替。
揉一块面，如果买到现成的面条也可以。我本来去超市买面没有，只能自己和了。
把面团擀成一大张薄饼，然后切成一条一条的。宽度根据自己喜好，要切的比自己想要的宽度宽一些，因为后面还要抻面，最终宽度会比切的窄。
把面条抻一下到合适的厚度
烧一锅开水，把抻好的面下锅煮。我做的是面片，我觉得吃起来会比较方便也好炒。喜欢面条的可以弄面条，这只是形式不同而已。
快出锅的时候，把剩下的蛋黄煮了。不能浪费都要吃掉嘛。
面条煮好后，捞出来倒点香油搅拌一下。避免沾在一起！面条不要煮的太熟太烂哦
现在开始炒菜，油稍微倒的比平时炒菜多一些，因为酸菜很吸油。先放入葱炒再马上加入羊肉炒，炒香炒熟

加入酸菜一起炒！加少量盐和白糖。喜欢色深味重的可以加一点生抽。
最后把刚才准备好的面倒进去一起炒
这样美味的酸菜羊肉面就做好了！我老公喜欢色深味重，最后自己加了生抽还要蒜蓉辣酱，味道也是超级棒！
酸奶红豆小餐包(小美版)
晚上八点多女儿突然想吃面包，所以快速的做了这个一发酸奶红豆小餐包。
用料：
400克高筋面粉
80克牛奶
100克酸奶
60克奶油
1个鸡蛋
50克冰糖粉
5克酵母
40克黄油
2克盐
适量全蛋液(刷面)
200克红豆馅(内馅)
适量芝麻(撒面)
做法：
除黄油和盐，其它所有材料放入小美主锅，30秒速度2.5-6混合，在3分钟揉面。加入自然软化的黄油和盐，在揉面4分钟。看状态已经出膜。
整圆形，醒10分钟 。
分16份。包红豆馅在整圆形。进行发酵。(我是蒸箱发酵，里面加两碗热水)发至1.5-2倍大。刷上蛋液在撒上黑芝麻。
烤箱提前预热180度，180度18分钟。上色可以记得盖锡纸。以免烤焦哦
香喷喷的酸奶红豆小餐包出炉啦😍
【无粉巧克力蛋糕卷】保证你吃完爱上它
其实，做蛋糕不一定要用到面粉，因为蛋糕体支撑力最重要的来源不是面粉，而是鸡蛋，不然蛋糕就不叫蛋糕，可以改叫糕蛋了。

今天介绍的这款蛋糕就是如此，由于添加了大量巧克力, 成品的口感非常浓郁厚重, 适合馅料比例偏高的产品, 比如这个
用料：
107克60%左右的巧克力
102克蛋黄
168克蛋白
73克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
更多烘焙菜谱请关注我的个人微信公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】
准备工作：先铺烤盘，本配方为25*35烤盘，烤盘铺油纸，烤箱上火170、下火130，预热！

巧克力用微波炉或隔水加热到40度以上,蛋黄隔水加热到40度后, 向巧克力中逐个加入蛋黄

混合均匀之后隔温水保温(40度以上)

蛋白加柠檬汁打出偏细的泡泡后, 一次性加入砂糖, 打到7分发(大弯勾)

确认巧克力蛋黄糊的温度，确保在40度以上，将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊, 搅拌均匀

再倒回蛋白盆中, 全部混合均匀

倒入烤盘，抹刀或刮板抹平

烤箱175/130度, 烤箱中下层，烤12分钟之后调盘, 再烤4-6分钟, 出炉后立即震盘，脱模晾凉

敲黑板时间，说点儿值钱的：

今天的敲黑板，强调一点：温度！
这个配方最重要的就在于蛋黄和巧克力蛋黄糊的温度，40-50度，不能过高也不能过低，高了蛋黄就熟了，低了巧克力就凝结，根本拌不匀！所以在做的时候，一定要保证温度的适宜，可以用红外温度计搅拌均匀后测量。
这款蛋糕可以做卷，也可以切小块做装饰，做成蛋糕
顺便告诉你一个秘密，冷藏4小时之后口感更好哦～
红醋栗香草重乳酪
用料：
1片6寸海绵蛋糕
1根香草棒
2片车达奶酪
50克奶油奶酪
50克冷冻红醋栗
60克香草砂糖
2枚鸡蛋
做法：
海绵蛋糕铺在模具底部
香草棒对半剖开，用刀尖刮出香草籽
将香草籽放入装奶油奶酪的料理盆中
香草棒的外皮埋在砂糖罐中保存，即成香草砂糖
奶酪用电动打蛋器低速略打松，加入糖继续打软
加入奶酪片搅打至混合均匀
加入1枚鸡蛋，换成手动打蛋器混合至均匀
再加入另1枚蛋，接着混合均匀
混合完成后的奶酪糊状态如图
将奶酪糊轻倒入模具，在台面上顿几下排出大泡
将红醋栗倒入奶酪糊，略搅散分布均匀
烤箱提前160预热后，放入模具，水浴烘烤60分钟
黄金鱿鱼圈
用料：
1袋鱿鱼圈
2个鸡蛋
100克面包糠
4勺淀粉
小半锅油
30克胡椒
做法：
鱿鱼圈洗净过水，这样可以去除鱿鱼本身多余的水分，吃起来更加脆爽。水开煮沸3分钟。捞出泡凉水
鱿鱼圈用盐和黑胡椒粉还有洋葱片抓匀，腌制一小时。再准备三个盘子，分别放入玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠。鱿鱼圈就按照这个顺序，先蘸淀粉然后鸡蛋液，最后裹上面包糠
放入油中炸，油热之后就用最小火，大火容易焦，两面各炸2分钟就可
捞出沥油
蘸着番茄酱吃，满口酥香
金包银炒饭
米饭粒粒分明，均匀裹上一层蛋黄液，配上配菜，清爽可口，养眼又美味
用料：
米饭
蛋黄液
黄瓜
胡萝卜
盐
鸡精
做法：
锅烧热小火下油，趁油还是凉的下入打散的蛋黄并迅速下入米饭，
开大火 炒饭，加入适量盐，炒到米饭开始噼啪跳的时候关火，
再倒入蛋黄液，翻匀后开大火，
下入配菜再次炒到噼啪跳，加入少许鸡精起锅
炒米粉鸡蛋黄瓜胡萝卜青椒青菜
好的心情、用❤️输出、才有好吃的美食
用料：
个鸡蛋         1- 2
根胡萝卜       1
根黄瓜          半
4-5瓣蒜
2-3片姜
1-2个干辣椒
1个青椒
1克盐
1勺酱油
做法：
干辣椒，蒜、姜切碎半儿，油烧开下过炝炒出香味儿
辣椒切块再改成丁儿
胡萝卜切丁儿
黄瓜切丁儿
包菜切丝儿，可以用上海青代替（上海青不用切）
适量的鸡蛋打均匀
米粉提前煮8分熟，捞出过凉水，一定要过凉水
先把葱姜蒜青椒下过炝炒，再倒入胡萝卜（胡萝卜比较硬先炒），下一步倒入黄瓜丁儿和青菜，翻炒5分钟，撒合适的盐
把粉倒入锅中，再倒入鸡蛋，翻炒均匀，倒入酱油，翻炒至颜色均匀
盛出锅，美味儿就出来啦
上海中秋节标配—鲜肉月饼
鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品，顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝，接下来就让我们学起来吧～
用料：
饼皮
150克中筋面粉
50克油
55克水
2克食盐
5克白砂糖
肉馅
500克肉馅
20克原味鲜小炒鲜酱油
5克原味鲜特级红烧酱油
3克食盐
20克糖
做法：
肉馅加入原味鲜小炒鲜酱油20g、食盐2-3g、糖20g，1斤肉馅加入100g的水，水分三次加（这样馅料比较嫩吃起来比较Q），肉馅拌到粘稠有阻力再加第二次水，最后加入原味鲜特级红烧酱油5g着色，肉馅拌好后静置
将150g中筋面粉，50g油，55g水，2g食盐，5g白砂糖，搅拌和成面团，与油酥材料混合混合均匀，盖保鲜膜松弛30分钟
把面团压扁后擀成30乘40的方块形状，把油酥放在中间，先搓成长条，用手掌根部把他摊均匀之后再次擀成30乘40的方块形状
把面团卷起来，然后分成12个面剂子
把剂子擀成椭圆形，加入肉馅
捏紧根部往中间收拢，捏紧收口朝下放置
在包好的月饼，上面涂上蛋液，再撒上芝麻
 烤箱先要210度预热20分钟，放入月饼， 10分钟左右拿出来
将烤盘180度调换位置（这样烤的更均匀），再放入烤箱烤10分钟
叮！这道菜就大功告成了
菠菜鸡蛋面
用料：
一小勺克糖
一小勺克盐
一个鸡蛋
2把菠菜
一人份荞麦面
一个西红柿
做法：
现在锅中倒少量的油，把葱花和蒜片放入锅中，炒一小会儿就放入西红柿
切好菠菜
放一碗水，碗就和旁边的碗一样大
放这么多盐
喝盐一样多的糖
下入荞麦面
倒入打碎的鸡蛋液。
放切成段的菠菜。
完成
无需盐焗鸡粉的盐焗鸡翅
用料：
准备八角、香叶、桂皮、草果、姜块、葱结，还有盐、白糖、生抽、老抽、料酒等调料。
做法：
首先用牙签在鸡肉上扎几个小孔，这样卤制的时候会更入味！
以半锅水为例，水烧开后加3勺白糖，小半碗食盐、3勺料酒。
然后再放2勺生抽、3颗草果、3片香叶、2片桂皮、3颗八角和葱姜块，盖上盖子煮1小时。
1小时后，打开锅盖，倒入黄姜粉，它有去腥增香的功效，还能给鸡肉上色哦！
再在卤水中撒入一些胡椒粉，卤水就算做好了。
把鸡翅和卤水倒入电饭锅中，按下“快煮”键。
等电饭锅自动跳闸，“水焗”这一步就完成了。
最后放入微波炉，每一面中高火微波2分钟，把它烘干。
2次微波后，色泽鲜艳、香气扑鼻的盐焗鸡翅就做好了！
Hello Kitty 酸奶慕斯
连续下了许多天的雨，终于在今天放晴了。看着窗外的蓝天，伴随着小区里叽叽喳喳的鸟叫声，心情不觉爽朗。身体恢复了许多，只是伤口还会隐隐作痛。趁着小小的间隙，匆忙地做了这个慕斯。蝴蝶结的地方慕斯放多了，都溢出来了，不完美，但是还是很喜欢。哪个女孩能抵挡Hello Kitty的诱惑呢?


【戚风蛋糕材料】

蛋黄3个，细砂糖10克，植物油42克，牛奶42克，低筋面粉54克，蛋白3个，柠檬汁几滴，细砂糖35克

【戚风蛋糕做法】

1、蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，用打蛋器切拌均匀。
2、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入35克砂糖，打至湿性发泡。
3、三分之一蛋白糊放蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘，震出气泡
4、烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟左右，烤好后倒扣撕去烘焙纸晾凉备用。

【酸奶慕斯材料】

A．原味酸奶250克、糖粉50克、柠檬汁15克、吉利丁片10克、凉开水70克、淡奶油230克

B．红色素少量，黄色素少量，黑巧克力币少许
用料：
少许黑巧克力币
【戚风蛋糕材料】
3个蛋黄
10克细砂糖（蛋黄）
42克植物油
42克牛奶
54克低筋面粉
3个蛋白
几滴柠檬汁
55克细砂糖（蛋白）
【酸奶慕斯材料】
250克原味酸奶
50克糖粉
15克柠檬汁
10克吉利丁片
70克凉开水
230克淡奶油
少许红色素
少许黄色素
做法：
准备好所需材料。吉利丁片放入冷水中浸泡至软备用。
碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至溶合，糖粉溶化。
水加热，加入泡软的吉利丁片至融化，成为吉利丁液。
把吉利丁液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。挤入柠檬汁，搅拌均匀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏至稍浓稠。
将淡奶油倒入盆中，打发至六七分
酸奶糊具有一定稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀
取出两勺慕斯液分别加入一滴红色素和一滴黄色素拌匀，装入一次性裱花袋内，挤在KT的蝴蝶结和鼻子上，入冰箱冷冻一分钟。
将慕斯液倒入模子一半，放一片戚风蛋糕，再倒一半慕斯液，放一片戚风蛋糕，入冰箱冷冻一晚脱模。
冷冻好的慕斯取出脱模，黑巧克力融水融化后装入一次性挤花袋，挤上胡子和眼睛即可。
抹茶蜜豆吐司
颜值与美味并存的一款吐司，有着茶香而不涩，再配上些许微甜的蜜红豆，让你从此爱上吐司。
此配方适用250克小吐司盒。
用料：
160克高筋面粉(王后)
2克盐
2.5克酵母
22克细砂糖
10克奶粉
18克黄油
28克鸡蛋
75克牛奶
3克抹茶
60克蜜豆
做法：

除黄油、抹茶、蜜豆外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团，能扯出粗糙的厚膜。加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜。
将面团分成两等份，一份加入抹茶粉揉匀。
加入抹茶粉的面团依然能扯出半透明薄膜。
天气热室温发酵就可以，约一小时至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
一次发酵结束后轻压排气，滚圆继续松弛15分钟
将松驰好的面团分别撖成长方形，宽度比吐司盒略窄，长度20厘米左右。
将白色面团放在抹茶面团上，在抹茶面团下端压薄边。(也可以将抹茶面团放在白色面团上)
将蜜豆均匀地铺在白色面团上，靠下端不用铺满。
将面团从上至下的卷起来，卷的紧一些，捏紧收口处。
放入吐司盒进行二次发酵，烤箱发酵模式36度80分钟至八分满，烤箱内放一碗热水。
烤箱提前预热10分钟，中下层180度，35分钟。出炉揭盖震几下，脱模侧卧放凉。
切片！忍不住的来两片。
自制烧仙草
用料：
50克凉粉
1250毫升水
适量薄荷糖水或蜂蜜
做法：
将购买的50克凉粉用250毫升凉水化开，不要有疙瘩为止，做这步的同时用干净的锅烧1000毫升水
水烧开后将步骤1中化开的凉粉缓缓倒入锅中，不停搅拌，直至再度烧开
自然冷却后用手试一试，有弹性不粘手，成功（记住：一定要自然冷却！）
划开浸入凉水，开吃
钵仔糕
孩子们喜欢吃~❤
用料：
100克钵仔糕粉
50克糖
150克水
少许草莓味茶粉
少许蓝莓味茶粉
少许凤梨味茶粉
少许香芋味茶粉
做法：
把所有的材料用称称好备用
糖加入水，搅拌均匀，完全熔化
加入钵仔糕粉，搅拌均匀
加入各种茶粉，搅拌均匀，过筛几遍
锅里加入，水开蒸12~15分钟，放凉可以吃了
百合枸杞炒西芹
用料：
70克百合
10克枸杞
150克西芹
适量盐
少许鸡精
做法：
枸杞泡发，洗净备用，西芹和百合洗净，西芹切成菱形块状。锅内放油，约七成热时，下西芹翻炒
一分钟后，下百合与枸杞一起翻炒一分钟。最后调入盐与鸡精炒匀即可
油螺老鸡汤
今天拿了几个油螺炖老鸡汤
用料：
7个活油螺
一只老母鸡
20克玉竹
10克党参
各10个桂圆干/红枣
10克枸杞
10克黄芪
做法：
油螺放水下冲水洗干净（不需要用刷子清洗的），锅里放入油螺背部朝下（如图2），加入水没过油螺，抓一把大米，放进水中和油螺一起煮（这样可以更好的把油螺的粘液去掉），大火烧开，小火煮十分钟
煮好的油螺捞出放冷水中降温，（如图2）用手指抓住两端，轻轻一拖就可以把肉取出，取出的肉只留下螺前面白色的一块，剩下灰色的内脏全部去掉，再次清洗后，把肉切薄片备用
把准备的玉竹.黄芪，红枣，党参，清洗一下放盘子，老鸡砍块，切几片姜，热锅下油下姜，倒进鸡肉翻炒几下看到肉变白加入两勺米酒，翻炒几下，移到沙锅里继续，加入水，玉竹，黄芪，党参，大火烧开，小火慢炖一小时，加入螺片，红枣，枸杞，桂圆肉，盐鸡精，继续炖20分钟即可出锅
如果是这种响螺也是一样的做法哦
木瓜银耳羹
秋季干燥容易上火喉咙干痒咳，喝这个刚好可以润肺止咳，，，
用料：
1个木瓜
1朵银耳
100克冰糖
6颗红枣
30粒枸杞
做法：
银耳用温水泡发，木瓜去皮去籽切块，红枣枸杞洗净备用
先放泡发好的银耳和红枣枸杞放进去放水没过银耳一厘米左右一起煮半个小时，再放冰糖，还有木瓜进去（电磁炉800）煮半个钟后转小火再煮15分钟左右就可以了。我是放凉了再喝的，如果喜欢甜一点的话，可以放多一点冰糖，我做这个是只有一点点的甜味的
蜂蜜柠檬水
为了每天剩下买柠檬水的钱啦
用料：
4个柠檬
300克蜂蜜
做法：
首先柠檬切片，并且把籽全部剔除，一个都不要留哦
倒入蜂蜜，边倒边搅拌，让每一片柠檬都挨到蜂蜜
开始不停的搅拌，就和捣药一样，因为工具有限，我用的是长勺子哦
最后将蜂蜜上下摇晃一下，放入冰箱2~3天，好喝的柠檬水就可以啦
草莓威士忌
偶然看到草莓跟威士忌的搭配，稍稍改良了一下，适合跟我一样没酒量但馋小酒的你！～
用料：
500克草莓
威士忌1瓶
冰糖适量
做法：
清洗玻璃罐，开水烫下，沥干。                     草莓挑干净的，有泥土的留着洗洗吃吧～。 用适量的威士忌冲洗一下草莓，                  一层草莓一层冰糖，                                       铺罐子8分满，                                                 倒入威士忌，                                                   封口置冰箱冷藏。
这是泡了三天的样子。                                          泡了大概快两个月的时候，我尝了下，觉得酒味很重，就把草莓捞了出来，补充了300克左右的新鲜草莓进去。
这是昨天的成品，非常好喝，酒味很淡，有草莓香气，很好入口！（完全区别于威士忌那种刺刺的感觉。）
避风塘炒虾
说起“避风塘炒虾”其实我觉得它更像是一道零食小吃，鲜虾经过油炸变的焦脆，再沾上酥酥的面包糠，让它俨然变成了薯条一般性质的焦酥口感，这样的搭配尤其受小朋友的欢迎。如果你不喜欢剥虾皮，那这道菜就太适合你的胃口了。
用料：
10只冰鲜虾
50克面包糠
1汤勺料酒
少许白胡椒粉
1小勺盐
5克糖
1头蒜
适量葱姜
20克玉米淀粉
做法：
冰鲜虾洗净，去虾肠，虾枪，洗净控干放入碗中，倒入1汤勺料酒，1小勺盐，少许的白胡椒粉。
切适量姜丝和葱丝，这个是用来腌制的。
将葱姜丝和虾一起拌匀，腌制20分钟让其去腥入味。
腌制好后把虾挑出来加入淀粉拌匀。
把蒜剥好洗净，切成蒜末备用。
面包糠提前准备好，黄色和白色的都可以。但用白色的面包糠更能准确判断出炒制过程中的变化。
锅中放适量油，油烧热至170℃左右，将虾一个一个夹入油锅中，中火将虾炸至金黄色，虾皮炸脆能直接嚼碎的程度。拿一根筷子抵住油锅底部，然后从筷子头开始快速地冒出细密的小气泡，这个温度大概就是170℃上下了，是快速且细密的小气泡哦。
捞出后沥一下油。
另起锅，将刚才炸虾的油倒入适量，炸过虾的油更香，待油烧热后转小火，将蒜末倒入锅中炒匀。油记得不要倒少了，不然蒜末很容易糊。
一定要小火翻炒，炒至蒜末发干，微黄。微黄就可以了，千万别炒过了，会苦的。
然后就可以倒入提前准备好的面包糠，转中小火，翻炒均匀，炒至面包糠变脆，一捣就碎的程度，如果是白色面包糠就可以看到颜色变黄了。
接着倒入5克白砂糖翻炒均匀。如果不喜甜就把最后放的糖换成盐，换成盐的话，放1小勺就够了，别照着糖的量放，或者放1小勺糖，1小勺盐也可以。
最后倒入炸好的虾翻炒均匀即可出锅。
成品如图，虾壳都是酥脆的。带着蒜香的面包糠也很好吃，像零食一样的口感。
孜然洋葱土豆片
用料：
1个土豆
半个洋葱
1勺孜然
3个绿辣椒
克油
克盐
1个红辣椒
1勺耗油
勺鸡精
做法：
土豆，洋葱切片
葱花，辣椒切好
热油
葱花下锅，辣椒下锅
土豆片下锅翻炒至七成熟，期间加水
洋葱下锅翻炒，期间加水
都炒到九成熟，加耗油
炒熟，加孜然，辣椒面，鸡精，盐
翻炒均匀，出锅
比脸还大的【炸猪排】
比鸡排好吃10000倍的炸猪排！酥到掉渣
用料：
一整块猪排
一片甘蓝
少许盐
少许黑胡椒
适量面包糠
适量面粉
1只鸡蛋
2颗大蒜
做法：
猪排一整块，去骨、去掉多余肥肉、筋膜。中间切一刀1分为2，厚度差不多3-4cm一小块。
你可以用短筋器或者小刀在猪排上扎一下，这是一个断筋的作用。
用一个肉锤或者是擀面杖，把猪排敲薄一点、敲大一些，敲到差不多1.5倍—2倍大。
加盐、黑胡椒进行调味，两面都需要调味。
猪排先“过三关“。第一关裹面粉，第二关裹全蛋液，全蛋液一个鸡蛋可以做两块鸡排，第三关裹面包糠。
如果你希望你的猪排够厚，你可以重复一遍你的鸡蛋液和面包糠。
在锅内放入少量的油，两颗大蒜，进行油煎猪排。
开中火煎6分钟左右，煎到两边上色。煎的时候需要注意火力，不要焦了，你可以多次翻转，猪排煎好后取出，稍微放凉一下。
然后制作甘蓝丝的部分，甘蓝是炸物中最常见配菜。取一个叶片，去掉它的梗。
折起来切丝，这样丝会比较细一点。
猪排稍微凉一下后进行切段，稍微切厚一点，这样一份超大猪排就做好了。
最后挤上喜欢的酱汁，猪排就完成了。
手撕茄子
用料：
2根长茄子
4瓣大蒜
2勺生抽
2根小葱
个小米椒
2勺香油
2勺耗油
做法：
茄子放锅内蒸熟（大概10分钟），放凉然后手撕成小段。
把蒜头切碎，小米椒切碎，热锅放油，把蒜蓉和小米椒放锅内小火炒一分钟，淋到茄子上面，再把耗油酱油混合淋到茄子上面，倒入两勺芝麻油，撒上葱花。
香酥鸡蛋大饼
很喜欢这个大饼，特别刚出锅时香得不要不要的，记录下…
用料：
200克发面：面粉
120克水
3克酵母
油酥：
48克面粉：
40克油
2.5克盐
做法：
按做馒头包子步骤做好发面，发至二倍大
面粉油盐调匀，做成油酥
发好的面揉几分钟排气，擀成大的圆片，均匀抹上油酥，从上到下卷成筒状，再从左到右压成大的圆形，按压，擀成大饼
擀好的大饼盖保鲜膜，醒下，上锅烙熟即可。有时我也会在烙饼的一面刷上鸡蛋葱，更加香喷喷的……
自制裱花台
用料：
微波炉玻璃盘和玻璃支架
一块泡沫（或者年盒）
做法：
我家的是这种传统微波炉，所以有玻璃盘和支架
因为这个支架凸起，所以需要一个泡沫挖一个洞把那个凸起来的地方放进去
虽然没有裱花台那么顺滑（如果觉得不顺滑，可以抹点油），但是这个勉强也能用。
如果没有泡沫有那种年盒就更好了，用那种装过饼干的铁盒子，中间挖一个洞，那样裱花会更稳定些哦
砂糖餐包
用料：
280克高筋面粉
110克牛奶
50克蛋液
20克砂糖
3克酵母
3克盐
25克黄油
适量砂糖（撒面）
适量黄油（装饰）
做法：
首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的。
材料称量好之后开启面包机的和面功能。
第一次发酵后，检查发酵状态：用蘸有面粉的手指插入面团，拔出来，手指洞基本没有回缩，就表示发酵完成了。
接下来，将面团按压排气，分割滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发十分钟。中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”，接下来进行操作时，不会在擀开之后回缩很多，变得比较容易操作。
醒发之后，将面团擀成牛舌状，翻面一次，然后压住一端，再卷起来，做成纺锤形状。
然后利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。发酵至2倍大小。然后，拉来一道口子，放上黄油，表面撒上粗的砂糖粒。
预热烤箱，并设置烤箱180度，烤制18分钟即可。同时注意面包上色情况。
果仁菠菜
家常版
用料：
菠菜
油炸花生米
麻酱
盐
熟芝麻
醋
芝麻油（香油）
做法：
菠菜洗净，下锅焯水一分钟后捞起，沥干水分，放入大碗中
撒入盐，芝麻油少许，熟芝麻，倒入一点醋，用筷子拌均匀后倒入碗中压实倒装盘
油炸花生米去皮，可切成碎丁，洒在菠菜上面，浇上麻酱
大连版“三虾面”
前两天亲爱的蕾儿拍了拍我
点名让我复刻苏州的三虾面
记得有句老话儿叫不时不食
“一年一腹虾”“一夏一三虾”
这面是苏州一年一度特色面
虾籽，虾头，虾仁各有妙用
制作工序我觉的堪称“极致”
目前条件有限海虾替代河虾
在原有烹制基础上也变了变
因地制宜应了那句不时不食
＃呀~callback，有没有[得意]＃
用料：
库存龙王塘买的小海虾
在冰箱躺很久了
恰巧有籽[Emm]
自己稀罕吃的面条子
剩下的调料家里一般都有
做法：
我是有多懒……得一步步写
我用的带籽的小海虾，其实带不带没关系，主要是吃的鲜味
刷虾籽，剥虾头，虾仁

虾头煸虾油，放了大葱，放一点姜粉去腥，油可以多一点，剩了也可以做别的用

留适量虾油，把虾仁用少量盐，淀粉抓匀，入锅滑熟，弄了虾籽就放一半虾籽进去，翻俩下出锅

酱汁部分，一勺老抽，两大勺海鲜酱油，两勺糖，姜粉少许，没有就放姜片也行，一小勺白酒，加剩下一半虾籽，煮沸关火

没有虾籽可以放虾油进去，我觉得味道也不会差

然后就煮面，过水，捞面，装盘，浇酱汁，码虾仁，撒葱花，开拌[胜利]
提了吐噜开造
青一色水煮鱼
选用青尖椒和鲜青花椒来入味，鱼片麻辣鲜香，辣而不燥，
和红彤彤的水煮鱼相比别有一番风味。
用料：
草鱼
姜蒜
大葱香葱
八角桂皮
盐鸡精
料酒
淀粉
青尖椒
青花椒
做法：
草鱼治净片成鱼片，加入料酒盐淀粉抓匀腌制，将青尖椒、青花椒、青葱叶(大葱加香葱)用搅拌机打成底料，
锅内下油烧热，下入姜片、拍破的蒜瓣、葱白段、八角和桂皮小火炸至金黄，香气溢出时捞出料头不用，下入底料中小火炒透，掺入开水调入盐和鸡精熬十分钟。
将黄瓜片成薄片下入汤中烫一下，捞出打底，另用一锅烧开水，将鱼片汆水至熟捞出盖在黄瓜上，将底料汤浇在鱼片上。
锅内再烧热油，下入青花椒和青椒圈小火炒香撒在鱼片上，再将油烧热后淋入。
Q弹马蹄糕
这方子量不会太多，可以按比例调整
用料：
100克红片糖
50克冰片糖
150克马蹄粉
650克清水
9个（按自己口味增减）马蹄
做法：
把650克清水分两份，其中350克清水和150糖一起放进锅里，小火煮至糖完全融化，马蹄剁碎（大小随自己喜欢）
300克清水和150克马蹄粉混合，混合后搅匀过筛，这是生浆（一定要搅匀再过筛，不要问我怎么知道的）😳
糖融化后保持小火，放入马蹄碎，把马蹄粉浆放一勺到糖水，不停搅拌小心结块，这完成熟浆，不能太稀也不能太稠，是流动液体状
熟浆完成后倒进生浆里，边倒边搅拌至完全混合在一起
视频是混合后的，后来才想起来要拍照
烧开一锅水，马蹄粉液倒进模具里，什么样的模具都可以，耐高温就行
水开下锅蒸，大火15–20分钟，视乎马蹄浆厚薄（我这蒸了15分钟），待凉就可以脱模了，非常简单
烤南瓜饼
从一个南瓜开始到糯糯的南瓜饼～操作简单！
用料：
800g南瓜
200g面粉
白糖
橄榄油
做法：
南瓜去皮切块～ 没有蒸锅伤不起，用微波炉加热8分钟后压成泥
趁热混入白糖～凉下来一些后分几次混入面粉，搅拌均匀
手上沾一些橄榄油，把南瓜泥揉成面团（如果不在手上抹油就会比较黏手）
按扁之后抹上一点橄榄油，撒一点白糖。烤箱150摄氏度烤25分钟左右就可以了～ 不会太干
好啦！
蛋扣肉花开富贵
辽宁鞍山地方特色美食，我也是小时候吃席常吃到，所以自己研究了方子，营养美味，好寓意，家里来客人、年夜饭都是一道闪亮亮的菜品
用料：
2-3个鸡蛋
1斤猪肉馅
适量葱
适量姜
少许冲水备用地瓜/土豆/玉米淀粉
2勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
少许十三香
少许盐
1勺糖
做法：
猪肉馅，3-4分肥，6-7分瘦；放入切好的姜末和葱末
酱油2⃣️勺、蚝油一勺、砂糖1⃣️平勺、料酒1⃣️勺（也可以放老抽一勺把肉色调的深一些）
十三香少量
盐适量
淀粉加水倒入，所有调料一起搅拌均匀，再加2-3小勺水（如上勺子）顺时针搅拌均匀
冷水下锅煮鸡蛋，水开后5-8分钟捞出，然后放入凉水中，稍凉后分成小块
拿一个中等大小的碗，摆匀，这个部分需要耐心些，因为蛋清比较滑，摆好后，放入搅拌均匀的肉馅后，上蒸锅蒸50分钟
蒸好后，小心烫，“可以拿夹子，或抹布”把汤汁倒入一个小碗里
然后稍晾凉一些，将盘子扣在肉的碗上，直接翻过来，要注意不要被烫到，可以盖着抹布翻
扣过来之后，把碗里的汤汁倒入盘中，撒上葱花芝麻，开吃开吃
摆盘美美哒
冰糖银耳雪梨羹
用料：
一个梨
三分之一朵银耳
适量冰糖
做法：
泡发银耳
适量冰糖
一个梨
有撇去浮沫，炖煮一个小时左右效果会更好😋
番茄嘎达汤
第一次做！
用料：
番茄一个，鸡蛋2个，面粉
做法：
把番茄切成小块，等油开倒入番茄炸锅
然后，翻炒，炒出汤汁，放水
等水开，倒入搅好的嘎达面
最后，在碗里打两个鸡蛋，搅拌完，慢慢倒入锅中，在开锅，盛出
蒜炝土豆丝
用料：
3个土豆
5瓣蒜
克盐
做法：
当炒锅热度达7成后，放油。加入切好的土豆丝。加盐一平勺，不断翻炒，待土豆呈金黄色。
再放盐一平勺，蒜，继续煸炒至土豆粘稠，出锅！
凉拌木耳
夏天喜欢做一些简单的凉拌菜。
用料：
适量木耳
一个红辣椒
适量香菜
少许蒜
10粒花椒
2小勺酱油
适量盐
少许香油
1小勺鸡精
做法：
泡发好的木耳清洗干净。
焯水。
用凉水冲洗干净。
辣椒，香菜切末。
酱油，花生油，香油，盐，备好。
锅中放油，放切好的蒜末，炸出香味。
加入辣椒翻炒均匀。
加酱油，少许盐，少许水，等水开锅后，放凉备用。
锅中放少许油，入花椒，炸出香味。
炸好的花椒油加入拌木耳的碗里。
加少许香菜，鸡精，香油。
拌匀。
简单又好吃的凉拌木耳好了😁
腐乳鸡翅
鸡翅的吃法多种多样，像可乐鸡翅、奥尔良烤翅、蒜香鸡翅等等，都是比较简单的做法，我也经常这么做，风味略有不同，但味道都不错。
加了腐乳的鸡翅，味道也相当不错，保证也能赚足你的口水，哈哈。腐乳本身有着特殊的味道，用腐乳来提味，做出来的鸡翅口感更丰富，味道增色不少。
用料：
鸡翅膀
腐乳
青红椒
葱
姜
料酒
生抽
老抽
白糖
做法：
鸡翅清洗干净，在背面拉两刀（可以更好的入味），放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以上去腥
拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用
锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒
鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒拌匀
加入白开水，水抹过鸡翅，大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，再转大火收汁
最后加入青红椒块翻炒即可出锅
<健身狗的福音>无糖无油燕麦蓝莓曲奇
曲奇无油无糖还有嚼劲，夏日减脂低卡，就要pick这款！
健身前后来一块补充慢碳，给你的身体打鸡血~
用料：
1个鸡蛋
10克味之素低卡代糖
100克刚切燕麦
10克木薯淀粉
2克小苏打
少许盐
适量水
50克蓝莓
做法：
取一个料理盆，打入一个鸡蛋、加入味之素低卡代糖，用蛋抽搅打均匀（低卡代糖有2-3倍的甜味所以10克就足以）
随后加入刚切燕麦、木薯淀粉、小苏打、盐，用刮刀搅拌均匀
加入适量的水，搅拌到浓稠顺滑即可，加入蓝莓再搅拌几下即可，把料理盆放入冰箱静置15分钟
烤箱180度预热10分钟
把面糊分为4-5摊放在烤盘中（提前垫上油纸），用勺子平摊均匀成为曲奇的模样。
烤箱180度烤20即可出炉。
香辣孜然豆腐
用料：
1块豆腐
1勺生抽
1勺辣椒粉
2勺孜然粉
半勺盐
适量油
1勺调味粉
适量葱花
适量蒜末
做法：
准备食材
豆腐切薄片
锅中倒多点油，油热把豆腐倒进去煎，煎到两面金黄
放入适量葱蒜末炒香
调入一勺辣椒粉
一勺调味粉
两勺孜然粉
一勺生抽
一勺蚝油
适量清水
炒匀，盖盖焖煮一会
收汁装盘
成品
咸香下饭
牛肉丸意大利面
很好吃的一款意面～做法也很简单～一口一个牛肉丸～太满足了😋😋
用料：
牛肉丸食材：
适量牛肉馅儿
适量蒜泥
适量红酒
适量黑胡椒粉
适量盐
适量糖
适量parmesan cheese
酱料：
意大利面酱（随便什么意面酱都行，按自己口味）
适量意大利面
做法：
牛肉馅儿加红酒，蒜泥，黑胡椒粉，盐，糖以及parmesan cheese搅拌均匀（搅拌上筋更好吃），搓成丸子备用。
平底不粘锅加入薄薄一层油，放入丸子煎至表面金黄。（煎丸子的时候另外拿一个锅烧开水煮意面）
等到丸子煎至四面金黄～倒入意面酱拌匀小火煮10分钟左右～让每个丸子都裹满酱汁。
煮好的意面直接放入煮牛肉丸的锅中拌匀。加热1-2分钟就可以关火了。
装盘后撒上些parmesan cheese和黑胡椒粉，简单美味的肉丸意面就做好啦～
我偷懒买的是上图这种现成的意面酱，也可以自己自由发挥～喜欢什么酱就放什么酱哈😁😁
花生米浆
用料：
30克熟花生米
50克大米
700克清水
30克白糖
做法：
花生米烤熟去皮，大米淘洗两遍
花生和大米放入破壁机加水，豆浆或米糊程序
打好后，加入白糖调味，可根据自己口味酌情添减，口感顺滑香甜，可以试试哦
生菜炒绿豆芽-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-生菜炒绿豆芽。
用料：
生菜
绿豆芽
大蒜
油
盐
糖
做法：
生菜洗净，用手掐成段，绿豆芽摘去根须，大蒜剁成蒜末。
锅里倒油，爆香蒜末，把生菜和绿豆芽倒入煸炒，撒盐和少许糖调味出锅。
【生煎口蘑 – 浓情何复求】
【生煎口蘑 – 浓情何复求】
　　简单的口蘑，小火少油慢慢煎，调入少许海鲜酱油，将口蘑自然的香味提炼出来。浓、淡、浓，浓淡何复求。
用料：
15个口蘑
少许玉米油
适量海鲜酱油
做法：
在平底锅中倒入少许油，将口蘑放入加盖焖2-3分钟；
调入少许海鲜酱油，再焖大约2分钟即可。
香喷喷的荷叶叫花鸡
叫花鸡一定要用干荷叶，烤出来的味道更香，新鲜的荷叶荷叶香气不足
配料其实可以自由选择自己喜欢的配料，不拘一格也不错
用料：
800g三黄鸡
6朵香菇
3勺生抽
适量胡椒粉
2张荷叶
适量盐
2勺料酒
3勺蚝油
适量老抽
一小勺糖
10根葱
适量姜
5根新鲜罗勒叶
1勺五香粉
1勺十三香
2张锡纸
5颗桂圆
4片香叶
做法：
三黄鸡自然解冻
解冻后，把葱姜放入鸡肚子里，去腥作用
所有调料放在鸡身上
把调料再鸡身上按摩均匀后，用叉子在鸡身上叉些小洞，便于快速入味，盖上保鲜膜放冰箱2小时，让味道渗入鸡肉里
干荷叶冲洗干净备用
等待鸡肉入味时，荷叶也晾着
两三个小时后拿出冰箱，再给鸡马杀鸡按摩下
鸡肚子里腌制的材料全部拿出，重新放入以上材料
重新放新的调料是为了能让香味更加充裕
哈哈，把鸡放趴下状态
用一张荷叶先把鸡包起来，再加一张荷叶，为的是不然调料漏出来
按荷叶的形状来包
用绳子扎紧
城市里没有泥巴，只能用锡纸代替
两张锡纸包地严严实实
很多方子介绍烤箱要预热，其实家庭做法，方便为主，上下210℃，设置90分钟，直接把包好的鸡放烤箱里即可（一般烤箱最多只能设置60分钟，60分钟后再转半小时即可）
20分钟后，烤箱里的温度即将到210℃了，每个烤箱性能不一样，按温度计来测温比较精准，温度计基本不会有太大的温差
余下的事情就是耐心等待
阵阵荷叶香
好嫩的叫花鸡啊
拨出来的时候真的太香了
吃光光
打开阵阵荷叶香
自制披萨
用料：
面皮原料：高筋粉150克，牛奶90克，酵母2克，白糖8克.
馅料：三文治火腿，鲜虾，菜椒，番茄沙司，泰国甜辣酱各适量，马苏芝士100克
（9寸披萨盘)
做法：
.
1.面皮的所有材料混合在一起。
2.揉成光滑的面团，揉到扩张更好。包上保鲜膜放到温暖处发酵。
3.发到两倍大。
4.发好的面团擀成跟披萨盘差不多大小的圆形，盖上保鲜膜，醒20分钟。
5.醒好的面皮用叉子叉上些小洞洞，以免烤的时候中间膨胀。
6.倒上适量的番茄沙司跟泰国甜辣酱。
7.用刷子均匀的刷开。
8.铺上菜椒，撒上3分之1的马苏。
9.再铺上火退跟虾。
1
再刷上一层番茄沙司跟泰国甜辣酱。
11.撒上剩下的马苏。
12.烤箱预热180°，放在中层烤25分钟。
13.切开的薄底披萨，我最喜欢的还是饼皮了，好吃。
拉丝
马拉糕
非藏简单！
用料：
500g面粉
10g泡打粉
120g黄糖
5ml油
20g奶粉
5个中等鸡蛋
500ml水
做法：
坐热水打发鸡蛋
同时把黄糖融进热水里。
打发至这样
面粉，泡打粉，奶粉过塞进打发好的全蛋液里
搅拌均匀，记得放油，油是让它有更滑润的效果
蒸锅蒸三十分钟
明天的早餐！
豆沙酥香面包
用料：
200克高筋面粉
15克低筋面粉
30克细砂糖
1/4小匙盐
3/4小匙酵母
5克奶酪粉
15克全蛋
120克水
40克黄油
25克糖粉
适量豆沙馅
做法：
油酥面糊制作：
黄油软化，加入糖粉打成松发
加入过筛低粉，拌匀
拌好即为油酥面糊，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用（可在面团发酵时制作）
面包制作：
面包材料除黄油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黄油揉成扩展阶段
盖上保鲜膜发酵至两倍大
排气，分割成六个，滚圆，松弛15分钟
擀开呈椭圆形
翻面放上豆沙馅
以两边紧，中间略松卷起，整形成橄榄形
收口捏紧
翻面
排入烤盘，在烤箱底部放入一碗温水，进行最后一次发酵
发酵完成后，取出刷全蛋液。之后，以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰
烤箱预热180度，中层烤15分钟左右
徐州塌烙馍
用料：
烙馍
韭菜
鸡蛋
调味料（盐、花椒粉、孜然粉等）
做法：
韭菜洗净切碎，打入鸡蛋，还可以放入自己喜欢的碎馓子、虾皮等，加入适量的盐、花椒粉、孜然粉等调味料，还可以放少许香油。
搅拌均匀。
这是买的徐州烙馍（不是山东煎饼）。煎饼也可以用类似的做法做菜煎饼。
将韭菜馅料平铺一半。
将烙馍对折，再铺一半韭菜。
再次对折
放入电饼铛或者平底锅中。
底面金黄后，表面刷点油，再翻个面。
烙至两面金黄就可以啦。
配上一碗牛奶燕麦粥，再佐以小菜，美味早餐让你元气满满。
想吃不？😄
【甜心招牌】醇香可口西红柿炒豆皮
喜欢吃西红柿的盆友一定要试试西红柿炒豆皮！超级好吃！
豆皮不是干豆腐哟！是那种嫩嫩的小贵一些的豆皮哟！
用料：
1个西红柿
1张豆皮
2瓣蒜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
西红柿切小块，这样更容易出汁，切好后放碗里备用（不要放浅盘子或案板上，那样汁水容易流走╮(╯▽╰)╭
豆皮切条
蒜切丁
锅中放油，油热后放西红柿～次啦～
用铲子慢慢翻炒，放少许盐，为了调味也为了出更多汤汁
出汁后放豆皮，与西红柿翻炒均匀，如果这时觉得有些干锅可以加一点点水（汤汁足的西红柿到这步不会干锅）
放蒜丁，再加一点盐（根据口味），加白胡椒粉，翻炒均匀
出锅开吃吧！
火焰八爪鸡翅
用料：
鸡翅中
八爪鱼
番茄酱
韩国辣酱
白酒
盐
生抽
胡椒粉
做法：
鸡翅中飞水，用盐、生抽、胡椒粉腌渍
八爪鱼飞水捞出
锅内放油6成热炸鸡翅中至金黄捞出
蒜瓣切碎、葱切花，姜切末，用炒锅炒香，把翅中倒入，加番茄酱、韩国辣酱、翻炒下，再加适量水，小火加入八爪鱼，加少许白糖调味
水蜜桃酵素
桃子的香味是极美的，那种令人唇齿留香的美感，其他水果很难企及。

很多优质白葡萄酒会带点桃子味，以此提升酒的口感；清新花果香调的香水，也偏爱掺入蜜桃香味，闻起来味道迷人。

现在水蜜桃正当季，它水分多、味道甜、香味醇厚，用来酿酵素再好不过了。
用料：
1个酵速桶9.3升一个
1000克水蜜桃
500克白砂糖
6升纯净水
做法：
☆Step1 剥桃子皮、切块：将水蜜桃洗净，浸入温水1分钟,再浸冷水中,这样更容易剥皮；将果肉切成小块状（桃子易坏，一定要剔除烂掉的部分哦！）

☆Step2 入桶：把桃肉放入“元気道场”酵速桶中，加入600g白砂糖，6L纯净水；

☆Step3 封盖：搅拌均匀后，封盖置于阴凉处，每天早晚各搅拌一次；（夏天气温高，一定要将酵速桶放在阴凉处，避免阳光直射。）

☆Step4 出桶装瓶：用滤网过滤出料渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶中放冰箱冷藏。（冷藏一周后再喝，口感更佳哦！）
小炒柚子皮
金秋季节正是吃柚子的好时节，柚子全身都是宝。最外面的一层黄色的皮可以做蜂蜜柚子茶，中间的这层厚皮可以煮来做菜，味道很好哦，而且对身体有好处呢。
用料：
一整个柚子皮
三片蒜头
少量豆豉
适量油、盐、酱油
做法：
把柚子皮最外面的一层黄色的削掉不要，然后切成条状
把切好的柚子皮放到锅里，加入能基本没过柚子皮的凉水，盖好盖子，开火煮，水滚后大概六分钟，期间用锅铲翻一次。
把煮过的柚子皮捞起来放到一盘凉自来水里泡。如果水太烫可以倒掉换一盘水泡。泡两个小时或者半天后换一次水，用双手把柚子皮的水抓干，轻轻抓，别把柚子皮抓烂了。再换水泡半天。
泡好水的柚子皮捞起来换水再洗一遍，抓干水。又换水又抓干柚子皮是为了把皮的苦味弄出来，所以可以多弄几次。最后抓干放到碟子里装着准备煮。
把盐、酱油和一点点很少很少很少糖放到一个碗里面，加入剁拍碎的蒜头和洗干净的豆豉，加入半碗水搅匀。
锅开火，锅里放多一点的油，然后把调好的半碗调料倒进去，再加两碗水，因为柚子皮要吸很多水。盖上锅盖，调料水开后把柚子皮放进去，皮都吸水后翻炒一下盖上盖子让它滚三分钟然后翻炒一下再盖两分钟就好了。如果有葱可以放几条下去拌匀就色香味俱全了。
虾仁炒西葫芦
用料：
2个西葫芦
1个鸡蛋
250克虾仁
少许葱姜、盐、糖、味精、玉米淀粉
做法：
西葫芦去皮，去籽，切片，备用

虾仁去筋，加半勺盐，一个蛋清，少许料酒，搅拌均匀，腌半小时

2小勺玉米淀粉，半碗水，搅拌均匀，备用
锅内加小半碗油，油热后，倒入虾仁翻炒变色
加入西葫芦，翻炒2分钟，加小半碗水，翻炒一下，加小半勺糖，少许盐味精，已调好的淀粉
出锅喽，虾仁的鲜味渗入西葫芦中，超级下饭！
Mushroom Bacon Gnocchi 蘑菇培根芝士团子
我本来只是想吃gnocchi的，苦于家里这位是个食肉动物，又挑蔬菜，所以只好做蘑菇培根gnocchi啦！
用料：
一包Gnocchi
一点点（optional，我没用）Chardonnay
一点点（optional）Parsely
一包蘑菇
用量看自己喜欢芝士
一包培根
若干（optional）黄油
一勺（optional）Rosemary
做法：
1. 多放一点油，炸一下培根，弄熟。
2. 炸培根的时候，另外一个锅放热水，煮熟gnocchi（大约2min），煮的时候放点盐。
3. 切蘑菇、parsely和炸好的培根。
4. 放黄油（或其他油）、蘑菇入锅，将蘑菇煮熟。我会放一点水，这样煮得快（大概中火5min）。放Rosemary和Chardonnay（我没有，所以没放）。
5. 放入切好的培根和煮好的gnocchi，再煮3-4min。
6. 出锅，加parsely装饰。
7. 根据自己的喜好加入cheese，就可以吃啦！
瑞士卷
超级爱吃的瑞士卷
全家都爱
想吃的时候自己做
步骤看起来有点复杂
但真正操作起来很简单
跟做戚风蛋糕的步骤一样
用料：
4个蛋白（60克左右的鸡蛋）
40克糖（10克加蛋黄。30克加蛋白）
40克玉米油
40克低筋面粉
4个蛋黄
40克牛奶
250克动物性淡奶油
25克白砂糖（加入淡奶油）
做法：
蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用。
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化
加入玉米油继续搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，用挂到略拌后用电动打蛋器打匀。大概几十秒时间
从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器打几下，变至顺滑的状态
取1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀，然后倒入全部蛋白拌匀。
倒入铺有油纸的模具，震几下，入预热180度烤箱中上下火中层18分钟左右。（时间和温度根据自己的烤箱调节，每个烤箱脾气不一样，上色后注意观察，觉得颜色合适就可以取出来了）
出炉后震几下，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，完全放凉后盖一张油纸倒扣。
250克淡奶油加25克糖打发到奶油不流动，足够硬可以裱花的状态。
将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不涂，借助擀面杖卷起。
入冰箱冷藏半小时定型。
拿掉油纸，切去两头，就可以享用了。
饺子皮烧麦！料足馅大！好吃！！
对烧麦简直爱惨了！疫情期间不能出门，买的速冻烧麦馅里太少肉了，还是自己动手的好吃！
用料：
40张（一斤左右）饺子皮
500克糯米
15朵（推荐干香菇）香菇
两根腊肠
100克萝卜干
15朵（推荐干木耳）木耳
100克青豆
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
糯米泡一夜，香菇木耳泡发。       糯米水分滤干，加上青豆，加入泡木耳香菇的水，电饭煲蒸熟。          香菇、木耳、萝卜干、腊肠用料理机打碎。
热锅冷油，按照顺序下食材：1、香菇（一定要炒香，这点很关键）。2、香肠（也要炒香）。3、木耳、萝卜干丁丁。4、青豆和糯米。 5调料:酱油、蚝油。 也可以再加上自己喜欢的馅料和调料。不停翻炒拌匀。
买的饺子皮擀薄一点，一大勺馅料包入饺子皮，用虎口把皮裹圆就可以了。放在大盘之前要撒一些面粉，防止粘底。
水开之后上锅蒸10分钟，然后再焖一会儿。开盖就可以吃到好吃的烧麦啦！
电饭锅腊味煲仔饭
用电饭锅做煲仔饭，是懒人的一大选择，好香好吃好简单，一定赞！
用料：
1只腊鸭腿
适量米
2根腊肠
125g腊肉
葱
做法：
淘米，米在水里浸泡半小时，可加入几滴油一起泡
电饭煲锅壁抹一层油
把泡好的米和水一起倒进电饭锅，把切好的腊肠腊肉，腊鸭一起放进去，按煮饭键。腊味有咸味，不需要加调料，腊肉会有酱油汁和油析出，让米饭格外香！
饭煮好后，保温5分钟，再按下煮饭键，这样就会有锅巴了，喜欢锅巴的此步骤可以反复操作两三次
出锅，可以撒上葱花
菠萝包
菠萝包深受着大众喜爱，它外酥里甜的味道给早晨增添了几份香甜，搭配一碗热现磨豆浆或是热牛奶，开始为家人准备这甜蜜的早餐，一同来迎接美好的一天吧。
用料：
25g起酥油
菠萝皮
种面
350g高筋粉
25g优质白砂糖
7g即溶干酵母
200g水
主面
100g高筋粉
50g低筋粉
100g优质白糖
7g食盐
10g脱脂奶粉
25g炼乳
25g黄油
60g鸡蛋
25g蛋黄
10g水
35g黄油
65g砂糖
15g蛋黄
20g蛋白
1/4小匙柠檬皮（磨碎）
少许香草精
120g低筋粉
做法：
将所有的种面材料全部放入搅拌机中，先慢速拌匀，改快速搅拌至成团，可以拉开薄膜即可，放入温度为25摄氏度，湿度为75%的发酵箱发酵90分钟。
备齐所有主面的材料，干性材料可以用一个大盆装，注意酵母不能碰到糖和盐。
将除黄油和起酥油之外的所有材料和发酵好的种面团一起放入搅拌机中，慢速搅拌均匀。
慢速拌匀后改快速搅拌至成团，用手揪一小块面团，可以拉出薄膜
加入黄油和起酥油，先慢速搅匀后改快速搅拌至面团表面光滑，可以拉出很清晰的薄膜
面团包圆后初次发酵40分钟，发酵箱温度要求28-30°C，湿度75%，面团体积膨胀1.5倍左右大小。
将大面团分割成45g一小块的小面团，并揉成小圆，发酵15分钟，发酵箱温度要求28-30°C，湿度75%。
将发酵好的小面团先排气再整理成球形，上面盖上拍扁的菠萝皮，用手掌按压使其粘合到一起，放掌心揉捏，使菠萝面团覆盖到整个面包面团，整理成球形。
将面团底部捏合到一起，捏住面团捏合部位，将面团表面粘上一层细砂糖后，黏合部位朝下摆放到烤盘上
用菠萝印或或其他工具在表面压出格子花纹，注意不能压太深。
将面团放入温度为35°C，湿度为50%的发酵箱中最后发酵60分钟。
将面团放入上火190°C，下火170°C的烤箱中烤12分钟左右
火龙果溶豆，少女粉，真的美
火龙果溶豆，别看红星火龙果颜色很深，做出来的溶豆确是少女粉，妈呀，这颜色，瞬间点燃我的少女心，不得了，美爆了。
用料：
20-30g火龙果泥
12g玉米淀粉
24g婴儿奶粉
2个蛋白
1.5g柠檬汁
5g白砂糖
做法：
买回来的火龙果去皮切小块备用。
用果蔬机打成火龙果泥，过筛备用，这里的火龙果泥多了一点，并不是全部放进去哦，剩下的火龙果泥兔兔另有他用。
将所有材料称量好，婴儿奶粉和玉米淀粉混合在一起。
将过筛的火龙果泥一点一点加入奶粉中，混合均匀之后是比较粘稠，但是具有流动感的状态，大家可以根据自家奶粉的吸水性来陆续添加火龙果泥，兔兔放了25g。
这死亡芭比粉的颜色真的很正宗了，别着急，做出来之后颜色淡多了，美爆了。
蛋白放入冰箱冷冻至边缘有冰渣，加入1.5g柠檬汁。柠檬汁能稳定蛋白，不能省略。
一次性倒入白砂糖。
将蛋白打发至硬性发泡，如下图，提起打蛋器，可以形成坚挺的小角。
先挖一部分蛋白倒入奶粉糊，混合均匀。
将混合均匀的奶粉糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌的方式混合均匀。切记，一定要翻拌，不能画圈搅拌。
混合好之后的糊糊如下图，颜色浅了很多，很漂亮了吧？
将裱花嘴装入裱花袋，底部剪一个口子，将搅拌好的糊糊装入裱花袋，挤到铺好油布的烤盘上，兔兔做了双倍，两盘的量，挤号之后的火龙果溶豆相当漂亮，纹路清晰，颜色美爆了有木有？
糯糯的南瓜饼
这款南瓜饼简单易学，所以想分享一下。
用料：
适量红糖
半个小南瓜南瓜
适量糯米粉
适量面包糠
适量面粉
做法：
1 先上火蒸熟半个小南瓜，大约需要半小时时间。
南瓜凉凉之后放入淀粉，直到可以揉成不软不硬的面团，然后醒20分钟。
趁这个时间我们准备一下材料:面包糠。
再准备红糖，并在红糖里加入一些面粉，这样避免馅料过稀而流出来。
面团醒好之后，做成不大不小的小剂子，如上。
然后用手按成薄饼，把准备好的红糖馅放到薄饼上
像包包子一样封口，再用手按平。都准备好了，开始炸喽！
我用的是花生油，也可以用调和油，入锅时油温5成热，不能太高，否则容易没熟就糊了。
出锅一个，好诱人呀！
脆脆的 糯糯的 软软的，太好吃了！
有意的就试一试吧！
白菜鸡蛋汤
用料：
三个土鸡蛋
一颗白菜
适量盐
少许蒜末
做法：
白菜泡十五分钟洗净沥干
白菜用手撕成小段
鸡蛋打在碗里放少许盐搅匀
锅里下油烧热倒入鸡蛋煎、煎好鸡蛋锅里放入水烧开放入白菜煮四分钟放少许盐蒜末调味即可
冻椰皇
男朋友一直喜欢吃满记的冻椰皇，超迷恋，可是这边没有满记甜品，所以我答应他给他做次不多味道的冻椰皇！哈哈！
用料：
30毫升牛奶
2个蛋清
一勺白砂糖
30毫升椰汁
1个椰皇
一点点炼乳
做法：
首先给椰皇打开，用刀背敲画圈的地方，基本敲两下就开了，小心碎渣不要崩到自己！
然后把牛奶加热，放入白砂糖使其融化，我偷偷加了点炼乳，感觉之前的蒸出来鸡蛋味有点重。关火后加椰汁。
把蛋液加入刚才调好的液体中，搅拌，把表层泡沫用勺子舀出去。
当当当~用滤网把液体过滤到椰皇中，上锅开始蒸，我蒸了25分钟。随时观察吧，凝固了就好。
可可球
用料：
30克黄油
40克可可粉
100克低筋粉
100克糖粉
1只鸡蛋
1/4茶匙小苏打
2茶匙甜酒
做法：
黄油软化后，放入过筛后的所有粉状材料用手搓匀
放入甜酒和鸡蛋，用手拌匀
放入冰箱冷藏半小时左右，拿出后用手搓成小球，175度烤20分钟左右，再用余温焖10分钟即可
烤红薯（烤箱版）
测试烤箱
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，厨房纸吸干水分
烤盘铺好锡纸
调整好上下🔥，60～80分钟，200度
静待出炉
蛋黄酥
用料：
克猪油
克中筋面粉
克低筋面粉
个咸蛋黄
克糖
做法：
记录！
记录！
记录！
记录
小小的小汤圆
我叫小小。
吃小汤圆。
用料：
18个速冻汤圆
做法：
打开汤圆。
放入锅中。
元宵节快乐。
百香果荔枝汁蛋糕
用料：
3（60克带壳）鸡蛋
一颗（榨汁）百香果
加上百香果汁共80克荔枝汁
25克玉米油
30克糖粉
35克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱速冻层冻至边缘结冰，蛋黄加百香果荔枝汁拌匀，入油乳化五分钟左右，筛入低筋面粉和玉米淀粉，上下拌匀，不可以划圈。
蛋白边缘结冰后，我直接把糖都加进去，然后打发到干性发泡后，分三次拌入蛋黄糊内，倒入模具内，长帝42升烤箱，150℃预热后，中下层，上火135，下火120烤40分钟，中途注意上色程度，上色后要盖锡纸，出炉后效果不错，没有开裂✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺耶
香辣鸡脆骨
香辣鸡脆骨。做法简单。材料准备齐全，在家也能做出比餐馆还好吃的菜肴。
用料：
400克鸡脆骨
适量配料青红辣椒和蛋黄
“调料:蒜汁，郫县豆瓣酱，盐，味精，糖，麻辣鲜。白芝麻，炸熟的花生，
做法：
鸡脆骨洗净，用料酒，蒜汁，耗油，蛋黄，淀粉，放入色拉油调成糊
锅内放入适量的油，中火炸，不断搅拌，
炸至金黄捞出，
油温再次升高，把鸡脆骨放里再非一遍
非好捞出备用。
炒锅内放入适量的花生油。放入郫县豆瓣酱。炒出红油，放入少许的青红辣椒，蒜末，倒入鸡脆骨。大火快速翻炒几下。放入麻辣鲜，放入麻油，白芝麻，出锅装盘。
特别美味哦。
家常凉菜
用料：
一把粉丝
一根胡萝卜
一根黄瓜
5片白菜
5瓣蒜
2勺辣椒油
一根香菜
一勺糖
一勺香油
2勺白醋
2张豆腐皮
一勺盐
2勺生抽
做法：
材料：
干豆皮 两张，大白菜适量，黄瓜一根，胡萝卜一根，粉丝一捆，蒜 5-6瓣，香菜适量，醋3勺，糖1勺，辣椒油2勺，生抽2，香油1勺，盐适量

步骤 1
大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮切丝，黄瓜切丝。

步骤 2
蒜拍一下切末，香菜洗净切末。

步骤 3
锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。


把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。
猪扒汉堡包（随处可见的材料）
耗时超过半小时的饭菜，芥卡绝对不做！
用料：
2个汉堡胚
2大片猪肉或某肉
半个或两大片青瓜或生菜
半个蕃茄
半个洋葱
2片奶酪片
2个鸡蛋
2勺油
1勺酱油
1勺淀粉
1勺蕃茄酱
1勺沙拉酱
做法：
备好所有材料，对一下，不知碗里是什么东西呀？就是猪肉君，人家只是化了油、酱油和淀粉的美妆啦。
横切洋葱，只要中间那大大的圈，其它如果喜欢，可以夹在汉堡里，不过对于生洋葱，我宁愿不吃。
开火热油，放入洋葱圈，将鸡蛋打入圈中。还有地方，把猪肉一起放入锅中煎吧，都成了闪闪的金色就0k。
蕃茄和青瓜切片等着！
把汉堡坯煎成金黄色，二十秒就好，多了白芝麻要成黑芝麻啦。
将所有材料一个个不分先后叠起来，蕃茄酱和沙拉酱我是抹在青瓜上，另外确保汉堡坯在上下两端就可以看到一个活灵活现的汉堡啦，流口水了吧？
菠萝炒饭（水果和米饭的完美结合）
今天去外地办事，回来路上看到路边好多卖菠萝的小摊，才想起来到了吃菠萝的季节。
我本不喜欢吃菠萝，但是菠萝炒饭却是喜欢得很。                                                                                       我挑的是比较青的菠萝，就是没那么熟的。因为太熟的菠萝，我觉得挖肉的时候果肉太软会变得很麻烦。其实绿色的不用太担心酸度，因为所有材料会中和菠萝的酸味，单到起了解腻的效果。
用料：
1个（半个）菠萝
1小碗米饭
1根香肠
少量青豆
少量玉米
少量肉沫
一把红太空椒丁
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
菠萝切开，用刀在菠萝四周切四刀，不要切断菠萝皮，如果有水果挖肉刀更好，没有的话就用勺子慢慢挖吧。菠萝中间的硬柱丢掉，太硬了影响口感。菠萝肉切碎。喜欢吃的可以多放点果肉，我放了一半。
太空椒切小丁，火腿切丁，其余所有材料准备好。米饭最好是隔夜的，放冰箱冷藏一晚上，隔夜的米饭脱水了会粒粒分明。实在没有，现煮的也凑合。
锅中加入适量水，烧开。
水开后倒入玉米和青豆，煮一分钟，捞出。
起锅烧油。
大火（我的电磁炉，如果是燃气，请调中火，不然容易焦）油热倒入肉沫，炒香。
炒至肉沫微微焦黄。
加入太空椒和火腿丁翻炒30秒。
加入焯水后的青豆和玉米翻炒30秒。
加入米饭（米饭的量按个人饭量放）翻炒，将米饭炒散。
倒入菠萝果肉，继续翻炒。转小火，调入盐和鸡精，炒匀。
开大火继续翻炒一两分钟。视自家灶火大小程度调整时间。我家没有明火，电磁炉火不猛，所以我炒了两分钟。
把炒好的饭装入菠萝中。颜值与美味并存的炒饭就完成了。吃之前记得拍照发圈哦。
开动！
土豆丝炒牛肉
老妈非要说土豆丝加牛肉吵起来好吃，可会死我没烧过，但也不能辜负大家的期望啊，就试着烧，最后倒是还行，就是视觉效果不咋样
用料：
土豆牛肉
蒜姜
淀粉胡椒粉
生抽料酒
盐老抽
鸡精糖
小红辣椒油
做法：
牛肉洗净切片，加料酒、淀粉、生抽、老抽（一点即可），稍微撒点胡椒粉，搅拌腌制。
土豆丝去皮，切成丝，放到盐水里，洗净淀粉，这样土豆丝比较脆，姜、蒜、辣椒切片
锅里放油，烧热放入姜蒜辣椒爆香，放入腌制的牛肉大火翻炒，加入盐、糖炒匀，盛出。
锅里放油，烧热放土豆丝翻炒，加盐和胡椒粉，继续翻炒，太干的话可以加点热水，土豆丝差不多熟时倒入牛肉翻炒，加鸡精，炒匀出锅。
剁椒欢喜鱼
用料：
1000克草鱼
瘦50克猪肉
25克泡椒
红辣椒
15克尖
10克香菜
15克大葱
5克姜
5克大蒜
15克生抽
15克料酒
4克盐
2克味精
20克植物油
做法：
将草鱼处理干净后去骨，去大刺后平铺在盘中；2。　将泡红辣椒、青椒、红椒与猪肉洗净后切成丁；3。　葱、姜分别切成段和末，蒜切成末；4。　锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、三种辣椒丁、料酒、生抽、盐、翻炒均匀；5。　将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼头和尾处放入炒好的辣椒，汤汁淋在鱼身上；6。　在蒸锅中蒸10分钟取出，撒上香菜末和香油即可
卤鸡爪
用料：
10个鸡爪
1勺料酒
2片姜
2瓣蒜头
2勺酱油
做法：
鸡爪洗干净、剁去鸡爪指甲，鸡爪切成2半，把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

鸡爪沥干水分后，加入料酒、酱油、姜、蒜、再加一点清水
大火烧开、小火炖30分钟即可
差不多这样就可以了～
蒜香纸包鱼的家常做法【图文】
用料：
1条罗非鱼
2勺蚝油
5克盐
3个辣椒
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二         荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香         料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。