xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣黑豆面花卷
西方有句谚语（还是弗里兰的名言?）：吃白面包的人没有梦想(People
who eat white bread have no dreams.)。每次去舀白面粉的时候都会条件反射的想起这句话，没一次例外。提倡多吃杂粮，杂粮市场因此红红火火，一片繁荣景象。家里也囤了很多不同的杂粮粉，全麦粉，黑麦粉，黄面粉，玉米面粉，黑豆粉，绿豆粉，黑米粉，麦皮...每天换着品种的掺在一起做。

家里每天都离不开面食，馒头，花卷，面条，饼....被我爸的影响，做花卷喜欢卷起来不扭花，吃的时候一层层的剥着吃，好像特别有乐趣。抹在花卷里面的馅料也有很多种选择，五香的，葱香的，大豆酱的，芝麻酱的，辣椒油的..作为嗜辣的四川人，香辣的花卷，无疑是我家的最爱。（奶奶除外，年纪大了，已经‘变种’，不能吃辣。⊙﹏⊙b汗）
用料：
250g普通面粉
100g全麦面粉
150g黑豆面粉
6g酵母
约260g水
适量盐
适量辣椒油
做法：
全部粉类加入酵母，加入水揉成光滑的面团，面团的软硬好像耳垂的柔软。（传说中的三光，手光盆光面光）（面包机的话揉20分钟）
放在温暖的地方盖上湿布醒发1个小时，长到原来面团的2倍大
分割成2个面团，揉圆后擀开，成1cm左右厚的面胚子，在面上均匀的抹上辣椒油（喜欢辣的再加些辣椒渣），撒上盐
把面胚子卷起来，切成相等的几分，放上蒸笼
最后在蒸笼上醒发20分钟，即可开火，上汽后蒸12分钟左右即可
刚蒸好不要马上掀开锅盖，焖上5分钟再掀开
鸡心烧土豆
用料：
一斤鸡心
两个土豆
少许孜然
少许干辣椒
做法：
鸡心洗净，用料酒酱油腌制十分钟，土豆切小块。
腌制好的鸡心焯一下去血水，沥干水后，下锅炒放入土豆，最后可以淋上孜然和辣椒。
宝宝辅食～芝士焗饭
用料：
30克猪肉
适量金针菇
4-5夹豌豆
1个鸽子蛋
1段红萝卜
30g藜麦米饭
20克奶酪
0.5个西红柿
做法：
番茄去皮切碎炒成酱
藜麦米提前蒸熟
在米饭里打入一个鸽子蛋（鸡蛋或鹌鹑蛋，也可以不加蛋）搅拌均匀
放入自制番茄酱拌均匀（酱油解锁的宝宝可以拌入酱油）
红萝卜和豌豆焯水3分钟放在饭上
肉和金针菇炒熟放上
最后撒上奶酪碎
200度烤8～10分钟奶酪融化就行
取出开吃
羊肚菌枸杞红枣党参鸡汤
用料：
4颗红枣
党参
6粒枸杞
半只鸡
花旗参
5个羊肚菌
3个桂圆
做法：
去干货店买上述干货，一个人吃的话不用太多，喔，不像我，我可是一只有家室的长颈鹿。
洗净，丢锅里备用。
(不用泡发，因为炖汤要很久的)
砍半只鸡，刀功不OK可以让鸡档帮忙砍小块。
(我就是那个刀功不好的。)
洗净，等水开，再丢进去过一下水。
目的是为了去血污以及避免汤里面太多杂物和泡泡。
煮成这样就OK啦
捞起丢进电饭锅里面。
咕噜咕噜，煮够两个小时，然后适量的盐加进去。
现在，开启你的养生模式8。
日式牛丼饭
主要看日料店里这道菜太tm贵了 我这个成本也就10元吧 主要牛肉贵点
用料：
1个鸡蛋
1勺糖或蜂蜜
3勺酱油
碗米饭
1勺耗油
香菇
洋葱
青菜
盐 黑胡椒
做法：
牛里脊一块 吸干水 海盐黑胡椒腌一会
平底锅加热 一定要非常热 放牛肉每面煎焦褐色 根据牛肉厚度 每面1分钟左右 可以加黄油 大蒜 迷迭香 煎好进烤箱
煎完的锅不要洗 直接下蒜香菇洋葱 加盐黑胡椒炒软 可以加一点酱油
由于我这块牛肉比较厚 煎好后要进烤箱 200℃ 十五分钟
灵魂照烧酱 三勺酱油 一勺米酒或清酒 一勺耗油 一勺蜂蜜 然后下锅浓缩 可以加入烤牛肉的汁水
煎个太阳蛋☀️ 烫熟青菜 香菇洋葱备用
牛肉烤熟 锡纸包住醒五分钟 切片 这是七分熟的 建议五分钟口味更嫩更好
摆盘 淋上浓缩过的酱汁
牛肉粒炒饭
10/5午餐，一人食20分钟搞定。
用料：
100克牛肉粒
1碗米饭
1只鸡蛋
3根芦笋
3瓣大蒜
6根油菜
做法：
牛肉粒切块➕橄榄油腌制19分钟
热锅橄榄油加入大蒜切片煸金黄，加入牛肉粒翻炒断血丝，加红酒去腥。
热锅炒蛋加入冷饭，加入焯水的芦笋，炒到米饭颗粒分明，➕牛肉粒快速翻炒。
➕盐和酱油调味，出锅。
油菜焯水，六月鲜+糖热水融化，➕麻油做蘸料。
牛奶玉米饼
用料：
牛奶、玉米面和面粉做成的小饼
做法：
1
2
3
4
5
熬金桔糖酱🍊
用料：
500克金橘
200克砂糖
适量冰糖
适量水
做法：
金桔切口撒上白糖腌制过夜
加入适量水和冰糖慢火熬制黏稠金桔变软
放凉储存冰箱，随时加入柠檬🍋青柠蜂蜜调制成好喝解渴的金桔柠檬茶
分分钟上手的咖喱饭
超超超超超简单的咖喱饭，
秒上手
不信你试试
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
4块咖喱块
1块鸡胸肉
1颗洋葱
半颗西葫芦
适量盐糖
做法：
准备食材：
洋葱、胡萝卜、土豆、西葫芦分别洗净，统统切块；
鸡肉洗净，也切块。
开火加油，放入洋葱，翻炒。不喜欢胡萝卜味道的可以先放胡萝卜多炒一会。
加入鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
最后加入绿色蔬菜西葫芦，也可以放西蓝花。继续翻炒至食材变软变熟。
加水没过所有食材，加入咖喱块，食材少的可以少加。大火炖至沸腾，转小火继续炖。
记得小火炖的过程中时不时的药用勺子搅拌，防止土豆等食材糊锅底。炖至食材软烂融合在一起，咖喱变粘稠状即可，可以加入适量盐和糖调味。
装盘，一份漫画中的咖喱饭就完成了，真的超级简单！
秘制猪蹄，肘子，猪耳朵
只有隆重的做好这道菜，才有过年的气氛和感觉。
用料：
猪蹄4只
肘子1个
猪耳朵2只
做法：
泡2到3小时左右，中途换水。
准备配料，老抽，生抽，料酒。冰糖。
葱姜蒜切段，拍一下好入味。两份。焯水时候也放。八角，花椒，姜片，辣椒段，香叶，桂皮。
焯水后放冰糖炒糖色，依次放入老抽，生抽。葱姜蒜。上色后放高压锅里。猪蹄压25分钟。锅小食材多。分两次做。另一锅先放肘子，呲气开锅10分钟后放猪耳朵继续15分钟。
肘子，猪耳朵已熟。
猪蹄已出锅
晾凉
锅里加锡箔纸，上面铺白糖。红茶。开火冒烟3分钟左右，篦子上面放食材。关火焖5到10分钟。
肘子，猪耳朵熏制完毕
重复的图片不会搞了
出锅，美味无比。馋哭隔壁小孩儿
水潺豆腐羹
很喜欢水潺这种鲜甜的味道。
用料：
1豆腐
1鸡蛋
少许料酒
少许盐
2片姜
2片大蒜
少许水淀粉
1根香菜
做法：
热锅下油放生姜大蒜，去除爆过的姜蒜，然后放入水潺稍微煎下，再下开水加入豆腐烧开，加入盐白糖味精，勾芡，再打入一个鸡蛋起锅撒香菜。
肠仔芝士面包
超松软的面包，老公再也不用担心我饿肚子了，哈哈……（方子来自-金大旺的汉堡胚）
用料：
230g高筋
20g低筋
1个鸡蛋
32g糖
3g盐
3g酵母
128g（粉的吸水性不一样，酌情增减）水
25g黄油
2根脆皮肠
适量葱花
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
做法：
将高粉、低粉、糖、盐、酵母混合加入鸡蛋，慢慢加水，边加边揉，揉至出膜加入黄油揉至扩展状态，成光滑面团即可
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，手指沾上干粉插入面团不回缩即可，排气分成等量的小剂子盖上保鲜膜松弛10-15分钟
排气，用擀面杖擀成舌状，从上往下卷，中间压一下，整形滚圆，放在烤盘上盖上保鲜膜进行二次发酵至2倍大
包面上撒上葱花、铺上肠仔、芝士，挤上沙拉酱，放入预热好165-180度的烤箱，烤20分钟左右（要根据自家烤箱脾性哦，我家烤箱太温柔了）
堪比KFC奥尔良烤翅
其实没做一道菜的心思犹如自己的小孩似的，怎么看怎么喜欢
用料：
10个（大概500g）鸡中翅
35g奥尔良烤翅粉
35g水
少许蜂蜜
做法：
把水，奥尔良烤粉兑在一起。
把洗净的中翅，中间记得用刀划两下，便于入味，放进调料汁内
保上保鲜膜。在冰箱里过一夜。第二天起来烤～～～
烤箱190度，预热5分钟。
把中翅放进烤架上
烤盘放在最底下
上下火烤，烤个二十分钟。
中途可以加点蜂蜜和腌的调料，翻面，再烤二十分钟，即可！
奶香南瓜糊烩意粉（简易豆浆机版南瓜糊）
早餐吃来吃去就几样，偶尔花点心思换换花样。南瓜糊有复杂版的，那种做过一次，就按照一步一步人手熬，但是真的好累，后来发现用豆浆机做，，效果也出奇得好，最主要是洗一样东西就可以了。
     南瓜本来是一样好东西，自己就带甜，对身体也好，具体什么好久不多说了，估计大家都知道啦~
        豆浆机南瓜糊做好后，可以做咸的，就是用来烩意粉，这个我是在一个餐厅吃过，回来复刻，也可以做甜的，香港吃过，配上西米露就是一个甜品南瓜西米露了。具体吃法好多好多，有待大家研究。
weibo：http://weibo.com/miko1140
用料：
450g南瓜
250ml最好用奶油，奶油比较香牛奶
一小撮大米
黄油
意粉
黑胡椒粉
盐
做法：
南瓜去皮切成小块，隔水蒸10-15分钟。
把南瓜连水倒入豆浆机，倒入一盒250ml的纯牛奶。
加入一小撮洗净的大米，会增加浓稠度，使南瓜糊更有糊糊的感觉。
加少许糖，这个随量啊，因为本来南瓜就甜的，加一点点糖是提味。
为了更有奶香，加入一小块黄油。
按五谷豆浆，具体根据自己豆浆机调节，其实也没多大区别的，我觉得都可以。
要观察一下，因为有些豆浆机容易糊管。
因为要做烩意粉，因此做好后加入一点点盐和黑胡椒粉。可以用保鲜盒装好，第二天一早再做早餐。
螺丝意粉前一晚浸泡好，第二天捞起来，放入不粘锅里，倒入南瓜糊，南瓜糊跟意粉一起小火煮，收水后就可以起锅了。在餐厅吃那次是加入了午餐肉丝，家里没，如果有的话可以试一下加进去，口感会更丰富。做这个早餐大约15分钟，每天只要早起一点一个健康营养味道好的早餐就做好了。
口水鸡
太明白江南妹子爱吃辣的那种辣味了。

要辣，不要麻。

要香，不要腻。

要肉质紧实，要唇齿留香。

要连吃三天不会腻。
用料：
6只鸡腿
1把花生
少许白芝麻
一勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
少许芝麻油
少许料酒
少许姜
少许糖
适量辣椒面
适量花椒
少量香菜
做法：
鸡腿洗净，剔骨，用牙签将切面固定。
下冷水锅切姜片加料酒煮10分钟。捞出表面漂浮物。焖10分钟。
调制两份料。左边为所有酱料一起，加入2大汤勺鸡腿汤拌匀。右边辣椒面加花椒，按个人口味确定份量。
鸡腿焖好后入冰水。把鸡腿肉激冰一下。口感更好吃。
鸡腿肉变冰后拔掉牙签切块摆盘。浇上左边酱料。花生碾碎跟白芝麻进锅炒香均匀撒上。

制作辣子，热油烧滚倒入辣椒面和花椒中就是辣子。
将辣子均匀浇在鸡腿肉上。放上一把香菜。完成。

整个制作过程40分钟。剔骨花点时间，我用的手工剪刀。用厨房剪刀可以将剔骨过程提速至少70%。

冰鸡腿的时候准备好一切调料。
拍黄瓜
用料：
两根黄瓜
两片切丝生姜
两根香葱
一根香菜
1勺六月鲜
半勺老抽
半勺生抽
2勺醋
2瓣蒜
少许盐
适量麻辣鲜
1勺香油
做法：
把黄瓜 香葱 香菜 大蒜洗干净  
香葱香菜切小段 大蒜切末 
把黄瓜用刀拍扁   然后切段  放在容器里  放大蒜 香葱 香菜 老抽生抽 六月鲜 少许盐 麻辣鲜 香油    拌均匀
黑糯米烧麦
心心念念南方的黑糯米烧麦
自制的料足味醇
晶莹剔透的小模样
妥妥的颜值与美味的合体
仪式感是平日生活的微光~~
用料：
100克黑糯米
200克肉馅
3克盐
4勺生抽酱油
适量葱姜蒜碎
8块冰糖
1勺老抽
1勺料酒
1勺香油
200克面粉
50克开水
40克冷水
1克盐
10克猪油
1：1玉米淀粉和面粉做面薄用
做法：
黑糯米的处理：提前浸泡一夜再上锅蒸30分 晾凉备用
面皮的制作：半烫面：200克的面粉加盐1克猪大油10克，加入50克的开水烫一下再加40克的冷水揉成面团，揉至三光，面光盆光手光，盖上屉布饧10分钟，在饧面的过程中炒制馅料~~
生炒馅：热锅下入肉馅转中小火炒至松散时，加入姜蒜葱碎，一起炒香，依次加入冰糖，生抽，十三香，味精，鸡精，老抽，加水微炖一下加盐，香油，黄酒，把蒸好的黑糯米饭加入一起翻炒收汁再加些葱碎出锅晾凉备用
面皮的擀制：准备玉米淀粉和面粉1：1的比例和匀做成面薄，面搓条揪剂子约10克1个按扁埋在面薄里用擀面仗锥形的中心对准面皮的边缘擀成带褶皱的皮
包制与蒸制：将馅心包入面皮中整理形状后摆入蒸屉中，锅内水开上汽后转中火蒸8-10分钟，时间到惊艳的剔透晶莹的黑糯米烧麦闪亮登场喽~~
这些料总共做了30个
排骨山药胡萝卜汤
营养又美味的排骨汤宝宝增强抵抗力女人养颜

春天是孩子们长个头的关键时期，这时候多食用一些补钙的食谱有利于长高。这道 排骨山药胡萝卜汤很有营养，而且荤素搭配，汤汁更有利于吸收，是很不错的宝宝长高食谱，排骨和山药胡萝卜搭配是很完美的组合。

排骨汤是很有利于宝宝长高的，含钙比较丰富，煲汤会更有利于宝宝吸收，山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。胡萝卜含有较多的维生素A，C、B1、B2等营养素，被誉为“大众人参”。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素可转化为维生素A，促进婴幼儿的生长发育，增强机体抵抗力。

对于女性来说，山药可以养颜、美白、滋阴的特效，女性喝了容光焕发，感到身体轻松百倍。
用料：
克排骨
根胡萝卜
山药
做法：
食材清单

排骨 500克 、 山药 一根 、 胡萝卜 一根 、葱两段、 姜一块、盐 两勺 ☞（没有看错，只有盐，没有其他调料了）

烹饪步骤

1. 将山药、胡萝卜洗净，去皮，切块，山药泡在水中待煮。

2. 将葱、姜和洗净，备好。

3. 将排骨和姜片、葱放水中煮4分钟，焯掉血水的同时又去腥，放盘里。

4. 将排骨放锅中，加入半锅水，将山药、胡萝卜、放入锅中，用大火煲开，再用中火慢煲一个半小时，直到用山药和胡萝卜变软。

5. 快出锅的时候用一点盐调味就可以啦。这样排骨山药胡萝卜汤就制作完成啦！

#滋补汤品

#宝宝辅食

#简单快手菜
宝宝辅食:百合银耳雪梨羹（润肺止咳祛痰）
最近天天刮风，也不下雨，天气特别的干燥，喝上一碗润肺去燥的百合银耳雪梨羹，还能补充水分，宝宝午睡醒来当下午茶加点挺不错的，妈妈也可以来一碗，美容养颜哈哈（我家宝宝1岁4个月了，再小一点的宝宝怕噎着可以用料理棒打碎一下再食用）
用料：
三分之一朵银耳
适量百合
半个雪梨
2颗红枣
3颗（或适量）冰糖
做法：
我用的干银耳，提前把银耳百合洗干净充分泡发备用（用温水泡银耳起胶效果会好些）
泡发好的银耳用手撕碎，黄色的根部不要；把百合洗干净黑点点之类的杂质去掉；雪梨削皮切小块；红枣去核；冰糖我放了三小块成品微微甜的，建议先少加，嫌不甜再加
炖锅里加入八分满的水，调到甜品档位，甜品默认的是2个小时（宝宝睡醒就要吃，比较着急所以锅里和底座的水我都加的开水，如果是头天晚上预约第二天早上醒来吃加凉水就可以）
炖够两个小时后就已经出胶啦，完美。
孜然洋葱牛肉饭
用料：
小半碗牛肉
半颗洋葱
3片姜
3瓣蒜
4片胡萝卜
一碗熟米饭
少许熟黑芝麻
少许孜然粒
做法：
把饭先闷好，蒜切片 姜切片 洋葱切片 胡萝卜切片 牛肉用料酒生抽十三香油腌制二十分钟入味
多放油，油热后倒入牛肉翻炒至变色尽快盛出，老了牛肉会柴影响口感
炒牛肉的油不用倒，直接倒入蒜姜翻炒至香倒入洋葱胡萝卜翻炒，快熟了倒入牛肉撒少许孜然生抽翻炒盛出
米饭用碗盛出扣在盘子上，撒少许黑芝麻点缀，将菜盛盘端出，美味的食物做好啦
圣诞树沙拉🎄🥗
喜欢在天天果园买水果，公众号里经常会发一些有意思的方子，今早无意中看到这个，中午回家就做了。其实这个方子的可变化性是很强的！我觉得土豆泥可以换成山药泥、紫薯泥、红薯泥、芋头泥等等，蔬菜、水果部分也可以自由发挥，特别适合给孩子们做！
用料：
6个土豆（小个）
3朵西兰花（小个）
适量（按个人口味添加）盐
适量（按个人口味添加）黑胡椒
数滴（蔬菜焯水的时候用）色拉油
1个胡萝卜
2根火腿肠
适量豌豆米
按自己喜好准备各种水果
适量牛奶
做法：
土豆削皮切成块，加水煮熟沥水压成泥。
胡萝卜洗净切丁，豌豆荚拨开取豌豆米，火腿肠切丁，锅里烧开水，放一丢丢盐和数滴色拉油，再加入豌豆米和胡萝卜丁焯水，熟后沥水捞起备用。
西兰花按粗茎掰开洗净，烧开水，加盐和色拉油适量焯水后过凉开水备用。
准备一些喜欢的水果洗净备用。
将步骤2里的胡萝卜、豌豆和火腿肠加入压好的土豆泥里用刮刀搅拌均匀，再加入盐、黑胡椒调味，可以先少加一点，尝尝如果不够味再加哦！最后看黏稠度再加适量牛奶，能成团就行。
将搅拌均匀的土豆泥整成树形。
把西兰花的下面稍微削尖一点插入土豆泥中，直到插满整棵树。再准备一个五角星⭐️造型用牙签固定在树的顶部。
把自己喜欢的水果用牙签固定在圣诞树上。
用草莓和土豆泥做了两个雪人⛄️！因为就两个雪人，所以就没有打奶油，先把草莓一切两半，直接把土豆泥加入适量牛奶和细砂糖，搅拌均匀以后放入裱花袋挤在草莓上，再盖上另一半草莓，用黑芝麻做眼睛👀的装饰。喜欢梦幻一点的还可以筛些糖粉在上面！我觉得土豆泥已经是咸口了，所以就没再加。如果再有千岛酱加在西兰花上会不会更美味一些！😄
鸡毛菜（小青菜）炒腐皮
这应该属于江浙一带的菜吧，别的地方没见过有鸡毛菜。
从小在国外长大，偶尔回国吃到这道菜都觉得很好吃，要知道我是无肉不欢的，但就是喜欢鸡毛菜的清香，和腐皮一块炒又异常惊艳，但在国外没有材料，自己做不起来。
前几年有一次和我妈去深圳，馋家乡菜了，就去了留园吃饭，点了这道菜，居然要50多，没办法，鸡毛菜不易存放，肯定要空运的，成本自然高，可馋起来再贵也要吃。
回国一段时间了，在菜市场一看见新鲜的鸡毛菜就会买回来做这道菜。
用料：
半斤鸡毛菜
一片腐皮
1茶勺盐
1/3茶勺白砂糖
适量花生油
做法：
用热水（我用热水瓶85度的）泡软腐皮
清洗鸡毛菜，沥干备用。腐皮软后拧干水分，尽量拧到没有水滴出为止，不然炒出来汤汤水水的
把腐皮撕成小片，大概是大片鸡毛菜叶大小
开大火，在锅里倒入花生油（我一般用花生油来烹制素菜，香一点，没有的话就用普通的油就好）油要稍微多一点
油够热后（锅冒白烟）先放鸡毛菜，翻炒两下，让鸡毛菜表面均匀地裹上油，这样可以迅速锁住水分，避免成品水汪汪的
加入腐皮（注意不要等菜叶子都软了再加腐皮，这样菜叶子就蔫儿了，而且水分都往外跑了），快速翻炒一下，加入糖提味，再翻炒一下加入盐，最后炒两下就可以出锅了
出锅，油亮亮的，而且不会有多余水分
双层奶油水果蛋糕
用料：
6寸➕4寸1、戚风蛋糕胚
550克2、淡奶油
57克3、细砂糖
做法：
1、分别将两个蛋糕胚各分割成3片，加上水果。然后放冷冻室冻10分钟后取出，将4寸蛋糕用抹刀移到6寸上面，将组装好的蛋糕放冰箱冷藏
2、制作芝士转印图案，韩式裱花的花朵
3、芝士转印的图案和韩花制作好后冷藏两小时，拿出后揭下来装饰蛋糕
4、完工
番茄蛋汤
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
适量白糖
3克盐
1勺淀粉
适量清水
做法：
番茄去皮切成块，起油锅，加白糖炒至番茄起沙
加水煮开，加盐调味，加水淀粉勾芡；将打散的鸡蛋均匀的淋在汤面上，见蛋液凝固即可关火盛盘，撒上葱花。
香菇芋头腊肠饭
从小爱吃老妈做的香菇腊味糯米饭，自怀孕之后不敢吃太多糯米，自己摸索着用大米添加不同的材料做了好几次这香菇芋头腊肠饭，真的超级好吃！这是4—6人量噢😘
用料：
两量杯大米
1个（500g左右）芋头
1～2个马铃薯
12朵干香菇
1小根红萝卜
3～4根腊肠
适量香葱
适量香菜
适量盐
少许生抽
少许老抽
少许耗油
少许白砂糖
少许麻油
做法：
准备食材，大米洗干净浸泡一会后沥干水，腊肠、马铃薯、芋头切块备用，干香菇浸泡后和红萝卜切粒备用，香葱、香菜切段备用。
热锅放下腊肠翻炒至出油，把腊肠盛起，油留在锅里，直接把芋头、红萝卜、香菇、马铃薯等食材陆续放进油锅一起爆炒，然后把洗净沥干水的大米放下一起翻炒一会（可放少许水，免得炒蕉），放适量盐（要比平时炒菜味道下重一点）、少许生抽、耗油以及老抽、白砂糖继续翻炒，放下香葱段，关火。
把翻炒过的所有食材直接在炒锅里盛到电饭锅，放凉水浸过食材面少许，盖好锅盖，像平时煮饭一样按下煮饭键。
煮饭结束后，放香菜，滴少许麻油，盖好锅盖再按一次煮饭键。
饭好
搅拌均匀后可以开吃啦😘😘😘
清蒸金昌鱼
最简单的美食！
原汁原味！
用料：
一条金昌鱼
丝姜
少许盐
 2勺酱油
丝葱
一勺蚝油
做法：
洗干净！
刮刀
铺！
上火
出锅
一锅出
坐标上海，大东北的土鸡🐔，最配做一锅出！
用料：
半只草鸡
一颗娃娃菜
250克中筋面粉
10克发酵粉
半根大葱
三片姜
适量生抽
适量老抽
330ML啤酒
适量水
适量料酒
做法：
东北寄来的土鸡
娃娃菜
面和发酵粉混合，用温水和面，加盖待用
鸡块放入➕了放姜和料酒的开水煮一下
然后热油加姜片和葱段，翻炒，同时加入生抽和老抽，继续翻炒
大概十分钟左右加入啤酒
然后➕水要没过鸡块
这时面已发到二倍大，揉好放气
然后擀成薄片
撒油
卷成筒状如图
做成你想做的任何形状
然后再次醒发
这时可以加入娃娃菜
放入面，盖好盖子焖烧十分钟左右
出锅
美味
回锅肉
很经典的川菜，基本上不用做什么特殊介绍了。虽然看上去很简单随意，实际上从用料到做工无不精细，所以端上桌才能让人食指大动。
用料：
适量熟油
200g五花肉
100g蒜苗
20g郫县豆瓣酱
5ml酱油
5ml料酒
5g甜面酱
少许盐
3g鸡精
3g糖
6~8粒花椒
30g葱段
1块姜块
做法：
猪后腿肉洗净，烧开水一锅，放姜块、葱段、蒜粒，煮出香味以后，放猪肉，大火煮，煮到断生后捞出，浸凉水，然后切成薄片
蒜苗洗净，斜刀切段
热锅放熟油，烧到4成热，下肉片翻炒，加郫县豆瓣酱继续炒，等肉片打卷后，放料酒提味，加盐、少量甜面酱和糖，翻炒匀，放酱油、蒜苗、鸡精，大火爆炒2~3分钟，出锅装盘
红糖全麦面包
早餐多吃粗粮，增加饱腹感，减肥好处多！
小麦麸皮的大部分成分是纤维素， 人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，早餐多吃全麦面包，好处多多。
全麦是粗粮，并不是所有人都喜欢。如果你不喜欢全麦面包，可以学学下面的做法，把普通面包换成一半的全麦粉，口感一定会让你惊喜！
用料：
150g高筋面粉
180g全麦粉
170g牛奶
1个鸡蛋
25g黄油
40g红糖
3g盐
15g奶粉
5g酵母
适量麦片
做法：
准备好所有材料
材料除黄油外，先将液体倒入面包桶，然后倒入面粉
面包机启动揉成光滑面团后加入黄油，再次启动和面20分钟
直至面团能轻易拉出薄膜
和好的面团放置容器中，室温第一次发酵至两倍大
第一次发酵好后进行揉捏排气，等分成型
将面团擀开，卷起整形
进行第二次发酵，至1.5-2倍大
在面团表面涂上蛋液并撒上适量麦片
放进预热好的烤箱，180℃上下烤20分钟左右。（15分钟可根据颜色深浅加盖锡纸）
出炉脱模，放置冷却，切片食用
成品图
全麦馒头
用料：
500g全麦面粉
5克酵母
根据个人情况加或不加白糖
做法：
首先温水泡酵母，500克面粉放5克酵母，等酵母起泡泡，大约10分钟，然后放糖到干面粉里面，搅拌均匀，加入酵母水，然后揉面，揉至表面光滑，盖上保鲜膜发酵，发酵约两个小时，变成原来的两倍大，然后拿出来分成小团，放入冷水锅里面盖上锅盖二次发酵，发酵10分钟，然后大火蒸15分钟，蒸完等5分钟再拿开锅盖
成品啦
黑麦面粉也适用哦
《我爱面包机》研习中-法式面包
强烈推荐《我爱面包机》这本书！操作简明，有500g和750g两份的材料列表，大部分食材也是随手可得。非常适合刚入手面包机的面包新手，所以我又买了一本给妈妈，相信妈妈也会轻松学会使用面包机！

从这本书中第一个选择的是法式面包，因为材料是中粉，对妈妈来说也是比较容易买到的材料。操作下来很顺手，而且最惊喜的是这个方子的面包皮非常薄，烧色也是浅浅的一点也不过！和之前用的各种方子对比，我觉得其实最重要的是选对了适合的重量：500g。很多网上的方子中250g面粉结果写的是750g面包，但这本书中250g面粉是500g面包的份量。个人操作下来，觉得这个方子的程序选择较为准确，因为之前用750g的程序，烧色深且皮厚硬。大家可以实践比较看看。

本次面包我用的是500g的方子，以下食材均为500g方子的材料。如果要用750g，则所有材料x1.5倍。此外，由于各人所用面粉不同，吸水性也不同，液体请务必不要一次全部加完，可以留1/4或1/3的液体观察面团状态，酌情增减。

中粉制作的面包相比普通高粉面包来说嚼劲略小，但依旧很好吃！
用料：
250g中粉
5g盐
3g干酵母
5g绵白糖/细砂糖
10g无盐黄油
185ml水
做法：
将所有原材料倒入面包桶中，选择“普通ianbao制作程序”（我选的是”甜面包“），启动开关，开始烘焙。
橄榄鸡🐔汤
橄榄好处多多，鸡营养又补。
用料：
适量（我用了20颗）橄榄
半只鸡
适量盐
做法：
橄榄品种很多，煮汤的橄榄可以放便宜些的，但用贵的，当然也好，反正我觉得都是进肚的。
半只鸡煮过血水的肉
20多颗橄榄，切半味道会更出味。
高压锅把两种实材放一起，饮用水末过肉。大火煮20分钟，接着小火10分钟，共30分钟。就关火了，等高压锅消气才能开盖哦！
放适量盐就ok了
菜鸟版本的红烧土豆鸡块
先腌制不仅可以去腥味，也省去后期添调料的手忙脚乱，小白也可以轻松操作。

鸡块、鸡翅中、鸡翅根还是鸡腿，都可以按这个方子做，基本零失误。

下面是我第一次做土豆烧鸡块时拍的照片。我也是初入厨房的菜鸟，所以综合了几个菜谱研究出最适合菜鸟的红烧土豆鸡块

我做的是一人食的量，多人材料自行翻倍即可。
用料：
1个土豆
4个鸡翅根/鸡块/鸡翅中都行
4片生姜薄片
1小勺料酒
1瓣蒜
2小勺生抽
1小勺老抽（酱油）
1个八角
2片香叶（可无）
5克冰糖（白糖也可）
做法：
洗净，在肉厚的地方斜切一刀，会更入味
一粒大蒜一小块生姜，切丝
生姜，大蒜，料酒×1，生抽×2，老抽×1，
淀粉×1，腌制一会，真的是很小的勺子
鸡肉肉质比较柴且有腥味，腌制后能更好去腥味，淀粉会让鸡肉变嫩，口感更好
抓一抓放一边，准备其他食材
一个中等大小土豆，去皮、洗净、切块（切的越小炖的越烂，根据自己喜欢的口感切）
我喜欢软一点的口感，就切的小一点
热锅，小火，冰糖我放了8小粒，
甜度适中，喜欢甜的可以稍稍增量
炒到冰糖完全融化就可以下鸡翅根了
中小火煎，慢慢翻面，每一面都粘上糖色，可以把腌料的汁水倒进去一块煎，

这时候不忙的时候，可以起另外汤锅烧些开水（约800ml）备用
八角×1（有八角真的香），干辣椒×1（不喜欢可以不放），香叶2片（没有可以不放）
加开水，没过鸡块，
小火加盖煮着，
煎土豆啦！
少油，热锅，转中小火，姜蒜少许煸香
煎到面面金黄
添到煮鸡块的锅里，水是可以没过土豆的，
盖上锅盖，小火慢煮20-25分钟，
我喜欢软烂一点的土豆所以煮了25分钟

煮的时间短，汁水多了就开盖大火收汁
装盘撒少许葱花点缀，

再添个紫菜蛋花汤，我可以吃一大碗米饭！
零失败的奶白鱼汤
适用于煮鲫鱼、鲢鱼等河鱼汤（我这次用的鲫鱼一条加鲢鱼中段），一定白，零失败。小提示：鱼汤好喝最最关键的前提是：鱼要新鲜、要新鲜、要新鲜。活鱼现杀最好，如果不小心承包了鱼塘，钓的鱼来不及吃，勿洗，用保鲜袋包好、速冻，三五天之内化冻清洗下锅，也不太影响口感，冻的时间久了就不保证好吃了。
用料：
一条（三条以内都可）鲫鱼
中段（非必备，本菜谱使用）鲢鱼
4-5片姜
5-6根打结小葱
一只鸡蛋
10个（非必备，锦上添花）鱼圆
适量猪油
适量盐
适量胡椒粉
4-5根切段香菜
适量料酒
做法：
锅烧热，猪油化开，煎一个鸡蛋，将煎鸡蛋盛出，油留在锅里。这是汤白的第一个秘诀！！一般我不外传🤭
用厨房纸吸干鱼身上的水，将鱼下入煎过鸡蛋的油锅中。煎完一面翻面。
还有一段鲢鱼，也下锅两面煎。鲢鱼不必备，刚好有，就一起煮了。
化猪油的同时另备一锅烧水，鱼两面煎好时水也差不多开了，倒入鱼锅。开水是白汤的第二个秘诀！！
保持大火，下煎鸡蛋、姜、葱结，加料酒，盖锅盖。这是5分钟之后的状态。大火是白汤的第三个秘诀！！
继续大火，盖锅盖。这是10分钟左右的状态。
20分钟以后，鱼汤已呈现自然稳定的白色，加入鱼圆、盐、胡椒粉、少量香菜梗，待鱼圆浮起后准备起锅。鱼圆不是必备，没有可不加。
盛在碗里的样子。
大把撒上香菜段，今天香菜买的6块5一两，感觉好心塞。家里有矿的可以多撒点。
附送：鱼汤伴侣-姜醋，姜切小丁儿倒醋。吃鱼肉蘸一蘸，喝鱼汤倒一点，神仙口味。
再附送：就要入口的鱼肉，很嫩。（姜醋被抢走了～～）
动物面点
给宝贝儿做的小动物面点！增加新鲜感
用料：
面粉
发酵粉
胡萝卜
做法：
用剪刀剪出样子，用胡萝卜做眼睛尾巴
儿童版低糖戚风蛋糕胚（老少皆宜）经验整理帖
宝宝马上要过生日了，外面买的蛋糕糖分太高不适合给太小的孩子吃，在做了好几个版本加糖和无糖的方子之后综合改良的这款，低糖健康，老少皆宜宝宝也能吃。

这不能算是菜谱，是我根据各种失败的过去和高手指导的经验分享，欢迎大家补充

我的烤箱是柏翠的PE5389，上下火165度，40分钟刚刚好
戚风蛋糕开裂主要原因：烘烤温度过高，配方中湿性材料比例过重，倒入模具内的面糊量太多。

戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种:

1、 烘烤温度过高。
蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

解决方法:降低烤箱的温度。

2、 配方中湿性材料比例过重。

一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、倒入模具内的面糊量太多。

面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。
用料：
40g（大概三个蛋的量，多1-2g没关系）蛋黄
70g（也差不多是三个蛋的重量）蛋白
20g用温水冲泡（原方是牛奶）奶粉
20g玉米油或葵花油
10g（加蛋白里面，蛋黄不需要）细砂糖
33g低筋面粉
3-4滴柠檬或白醋
做法：
准备好材料，将蛋白和蛋黄分离（打发蛋白的盆一定要保证无水无油），这个时候烤箱预热上下火165度。
方子是6寸的，8寸翻倍，10寸是8寸的1.5倍
模具要用阳极的，不知道什么是阳极淘宝搜，这种模具才能让戚风肆意的攀爬生长，长高，不要用不粘模，因为我只有这个不粘的就将就一下了，但是长不了太高。
将蛋白放入冰箱冷藏，用电动打蛋器把蛋黄打发至发白
倒入牛奶和植物油，用打蛋器将水油打了充分融合，不能看着水是水，油是油，如图所示是打发混合后的样子
筛入低粉，一定要过筛，不然容易起坨
用刮刀将面粉拌入蛋黄液中（从底部由下往上抄起来切拌）
面粉拌至无颗粒，不能转圈搅拌，不能让面粉起筋，从底部翻起来，画Z字的方式和切拌式，实在不知道的可以网上搜一下视频，很多
从冰箱中取出蛋白，滴入柠檬汁，加入糖粉

在做蛋糕打蛋清的过程中加入柠檬汁的作用：
白醋和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。
也就是除了加柠檬汁之外，也可以用白醋代替。
将蛋白低速打发至介于湿性发泡至干性发泡之间
送上一张发泡图解
将蛋白分三次拌入面粉糊
切拌式，不能打圈，不能打圈，不能打圈，会消泡的，那样蛋糕就长不大了！如果你的蛋糕糊成了流水状，一点都不稠，那多半是消泡了，蛋糕也就宣告失败了
这样的状态或者是再干一点的状态就是可以的，倒下去纹路不会马上消失，如果是流水那样的话基本上可以放弃了，我这个都太稀了，有点消泡
将面糊倒入模具，双手扶着模具在桌子上轻轻转动一下使蛋糕糊均匀，然后抬起来在桌子上震几下，去掉中间的大气泡，再用筷子插入面糊画Z字的方式帮助去除大气泡。
烤箱上下管165度，40分钟（具体根据自己家烤箱温度进行调整，每家的烤箱温度不一样），会开裂没关系，我每次做都会裂，做蛋糕用的面都是底部。
PS：将烤网置于下层使蛋糕刚好在烤箱中间
烤好以后不要马上就开烤箱，过1-2分钟之后拿出来在桌上轻轻震两下震出里面的空气，但是不要过度了，不然容易塌陷，然后倒扣在晾架上，冷却后再脱模
PS：时间到了以后检查蛋糕有没有烤好的方法可以用手轻轻按表面，有沙沙的声音就是没熟，也可以用牙签插进去中间，拿出来了以后牙签上没有面糊就熟了
成品非常完美
感受一下有多软
长不高
长不高
长不高
长不高
长不高
烤箱烘烤温度太低也是导致蛋糕长不高的一大因素
草莓味🍓红糖糍粑
随手记录生活中点点滴滴！
     只是还有一些红糖放在角落快被遗忘了，今天就拿出来做了这个草莓味🍓糍粑尝尝。味道个人感觉还不错，红糖不太甜，草莓🍓粉有点酸酸的！总结就是入口酸酸甜甜的，刚出锅的糍粑软糯香脆！
      还在想要不要再买两袋红糖回来在做做😄😄😄
用料：
200克糯米粉
10克草莓粉
80克温水
30克红糖
20克白糖
80克温水
少许色拉油
适量白芝麻
做法：
事先准备好原材料哦(´-ω-`)做的时候就不用着急了
先将糯米粉，水放一起搅拌均匀.（忘记放草莓粉了全部放一起搅拌均匀）
这是加了草莓粉的样子！揉搓成形！如果在揉搓过程中出现不好抱团的样子！就把面团盖好等一会在揉就可以啦！不要再额外加水啦！毕竟比例不对！出来的口感软塌塌的！不成型！
再把红糖，白糖，温水全部放一起搅拌至没有红糖颗粒就好了！我的这个红糖颗粒比较难融化，颗粒比较大！所以搅拌了半天😂   你们要是有一颗一颗的那种红糖最好了(●°u°●)​ 」
不粘锅烧热锅中加入适量色拉油，把糍粑面团分割成五个就够了，（其实大小都是自己定的）我用电子秤称量的一样大小的！一样大小的最起码熟的时候都一样啊！
一定要小火慢慢煎，大约两分钟就可以翻面了，呈现金黄色就可以啦。两面都是这样子就可以倒入调制好的红糖水，小火慢慢熬煮至水份收干就好啦！
这是在熬煮中，喜欢看咕噜咕噜的冒泡声音拍下来的
这是最后熬煮好的样子。留点红糖汤汁最好啦！撒上少许白芝麻就可以开动啦啦啦🤗🤗🤗
成品图片欣赏
迫不及待的下筷子了
酸酸甜甜很喜爱(⑉°з°)-♡
糖水
用料：
1个芒果
西米
1个西柚
牛奶
椰浆
做法：
先把西米煮好  先大火煮 看到西米半透明半白心的时候捞起来过冷水 接着在用大火重新煮 直到整个西米都变成透明的 


芒果切丁 带备用
西柚也是把肉弄出来 备用
把一半的芒果放入榨汁机里 加入牛奶 冰块 榨成奶昔
煮好的西米铺在最底层 倒入榨好的奶昔 最后放上西柚和芒果丁 在加入椰浆
自制格兰偌拉（平底锅极简版）
用平底不粘锅做烤麦片，简单方便无油低糖，更健康！
用料：
100克即食燕麦片（整片）
40-50克（总量）坚果（核桃、杏仁、瓜子、芝麻…）
2勺蜂蜜
适量果干（可选）
做法：
准备食燕麦和坚果（我用的是葵瓜籽、南瓜籽和亚麻籽，按自家现有的放总量40-50克就可以）
开火，平底不粘锅预热后倒入燕麦片和坚果，中小火翻炒，炒一会就会听到噼里啪啦的声音，转小火炒至燕麦片有些发黄
挖两勺蜂蜜进去翻炒，注意观察燕麦片的颜色，不要糊了，颜色变深黄就关火，继续翻炒至蜂蜜均匀裹在所有材料上
这时候可以加入干果（我放了葡萄干和枸杞，大颗的可以剪小一些，干果可以放蔓越莓、杏干、无花果干…随意哦，量不要太多就好）拌均
彻底晾凉后，装入罐子里密封
颜值担当～黄金上汤娃娃菜
继续提供颜值美味担当菜，热乎乎香喷喷的汤菜，好喝～好看～好温暖！来吧！大神～🥰
用料：
2棵娃娃菜
1个皮蛋
3片火腿
1个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量盐
少许鸡精
少许（可以不放）糖
500ml清水
1小勺香油
少许（可以不放）鸡汁膏
做法：
材料如上准备，鸡蛋丝见下图
鸡蛋打碎，摊鸡蛋饼，尽量大片，让鸡蛋饼薄一点，摊好切大概1cm宽的鸡蛋丝备用即可。
葱姜蒜爆香，下皮蛋和火腿片，小火稍微煎一下，皮蛋略微有焦皮即可。---不喜欢皮蛋可以用鸭蛋，鸭蛋咸，调味时候要注意一下～
加水，加入鸡汁膏，我只放了几滴～中小火把水烧开熬一会儿，汤会变白
加入白菜继续熬～我老爸牙不好，所以我煮了差不多10分钟，白菜已经软烂。
加入鸡蛋丝，盐，大火烧开收一点汤，淋入香油出锅喽！
好喝～好看～好温暖🥰
奶酪土豆泥
土豆想必是人人都爱吃的食材，今天小编教大家一个新吃法，钙含量是牛奶的7倍，那就是和奶酪一起吃！说到奶酪大家应该不陌生吧，又名乳酪、芝士、起司、起士等，素有“奶黄金”的美誉。据说：10公斤牛奶只能发酵成1公斤奶酪，富含丰富蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分，其中的含钙量就是牛奶的7倍！而且做法还很简单呢~快来试试吧~
用料：
160g土豆
30g奶酪
20ml牛奶
适量草莓酱
做法：
土豆去皮，切片，隔水蒸熟。
把蒸熟的土豆加奶酪和牛奶放入奥克斯破壁机中搅成泥状，没有破壁机可以用绞肉机或者又勺子压碎都可以的哦；
把土豆泥盛到自己喜欢的容器里，在淋上草莓酱，这样就做好啦！美美哒享受吧~
猪脚姜醋
每个广东人家里都识得煮既美味。
用料：
半只猪蹄
2瓶糯米糍
4个鸡蛋
4-6块姜
做法：
猪脚买回来用热水烫一下去味，十分钟左右捞起用冷水冲洗干净。
家里只剩四个就随便吧。其实自己想吃多少就可以下多少。没个准头。鸡蛋冷水下锅煮熟了泡冷水剥皮会完整一些噢。
看吧。记得是煮熟了捞起来用冷水泡着。之后再敲碎就很完整。
姜削皮了之后整块拍碎。不需要一片片切开的。
猪脚晾干水分就放锅里小火炒一下。把水分烘干一下。不放油哈
姜也是，拍碎了也放锅里烘干去水分。
把烘干过的猪脚、姜还有鸡蛋一并都放电饭锅里（最好是用瓦锅或者砂锅）我是在外没准备这么多厨具，将就一下哈。
重点来了。致美斋甜醋。我这是放了两瓶。记得做猪脚姜完全不需要放水、放盐的。
醋倒入。
两瓶刚好是半只猪脚、四个蛋的分量。人多人少自己增减分量。
50-60分钟左右就可以开吃了。
Jean's Macarons
晶的马卡龙记录
用料：
90克杏仁粉
90克糖粉
29～33克蛋白
75克砂糖
23克水
33克蛋清
15克细砂糖
适量色素
做法：
称量好材料，混合TPT
煮糖水的同时打发蛋白，砂糖分三次添加，打至硬性发泡。
糖水煮至118度，一边慢慢倒入糖水一边高速打发蛋白，打至糖水40度左右停止打发
取三分之一蛋白放入TPT压拌至细腻
再取三分之一蛋白到TPT里压拌均匀
将最后三分之一蛋白放入TPT里翻拌均匀，装入裱花袋挤在烤盘上
晾皮后放入预热好的烤箱里烘烤
挤上夹馅儿，完工
轻卡三文治
利用手边多余蔬果就能做出好吃又不长肉的三文治
用料：
两三片生菜叶
一个番茄
小半杯燕麦酸奶酱
三片全麦方包
做法：
洗洗蔬菜们
生菜叶切丝 番茄切片
 一层方包一层酸奶

全部夹起来 对切
找些很作的东西摆拍
养生烀饼
用料：
个鸡蛋               5
克韭菜               200
把虾皮                2
只海参                3
100克粗细玉米面1:1       100
适量食用油                适量
适量葱姜                    适量
适量盐                         适量
少许胡椒粉                适量
少许糖                        少许
做法：
粗细玉米面温水和大颗粒状，鸡蛋炒小块儿，加入切好的葱姜，虾皮，少许胡椒粉和糖提鲜去腥，翻炒关火后加入海参，待温凉时倒入韭菜加橄榄油和少许香油拌匀，备用。
平底锅加热后滴入少许食用油，将玉米面颗粒倒入锅中，平铺，按压，根据喜好决定薄厚程度。取适量盐拌入馅料，随即平铺在玉米饼上，将一个鸡蛋打散，淋在馅料上，保证了馅料与玉米饼的粘合度。加锅盖小火焖3-5分钟，开盖，转动烀饼，调中火至饼底脆硬。
出锅，切米字型8块，装盘，上桌。少油少盐，粗细搭配，美味养生，抗疫美食，制作完成。
香椿肉饺子☜超简单
香椿爱好者们，香椿炒鸡蛋吃腻了吗，来吃香椿饺子！！！
用料：
2把香椿
半斤左右肉馅
小二斤饺子皮
3片姜
一小段葱
适量花椒
适量耗油
适量盐
适量（可无）味精
适量老抽
适量芝麻油
做法：
准备:香椿
        肉馅
        饺子皮
        葱、姜、花椒
        先烧壶热水
花椒和香椿里面都放少量盐，浇入沸水
香椿烫一会
花椒水放凉备用（花椒粒扔掉）
葱姜切末
阳光好好，拍的照片好好看
肉馅里加姜末、盐、老抽、耗油、味精、芝麻油，顺时针搅一下
然后一点点加花椒水顺时针方向搅
一直加一直搅直到下图样子
直到变成这个藕断丝连，糊塌塌的样子
加葱顺时针搅匀
香椿捞出拧掉多余水分，切末
加入到肉馅中，顺时针搅匀
馅成
旁边准备点清水，饺子皮哪里不粘抹哪里
包饺子，挤出一个胖肚肚
煮，水开后加点盐，水沸后打点凉水
你们懂的
屯饺子的话，如果没有密封的饺子盒，就把饺子先放到油纸上，进冰箱冻实
然后一定要拿保鲜袋装起来，不然饺子皮可能会冻脱水，容易煮破皮
最后你别走！！！
剩下了饺子皮，我要写一个葱花饼菜谱
剩下馅的话请自行做一个小馅饼
捞米饭
捞出的米饭颗颗饱满，水润晶莹汤米分离，保留了大米最原始最根本的9味道和营养成分。​捞米饭的精华在米汤里面，一碗米一碗汤本来厌倦米饭的我又找回了小时候吃饭的感觉。这种质感的饭粒，做炒饭再好不过了哦(｡◝ᴗ◜｡)
      家里如果有糖尿病人又爱吃米饭，亲们不妨尝试这种做法，米汤已经滤走了不少糖分，所以只吃米不喝米汤，一样可以吃的健康哦😊😊😊
用料：
克水
大米
做法：
1.将大米浸泡一会儿，同时锅上做准备煮米的水，水量大约是米的两倍（煮的时候会发胀），水快开时开始淘米。

淘米水倒掉，也可以用来洗菜，淘米水洗菜可以去除蔬菜中的农药残留，也可以用来浇花更是不错的肥料。
2.倒入淘好的米。
​3.将锅中米煮至半熟米粒全部伸展开来，煮的过程中可以捞几粒掐掐看，能掐碎基本就是7分熟了，喜欢吃劲道的可以提前捞出。捞出后装盘（或盆），选择蒸锅能放下的器皿，尽量淋干水份。
4.开锅后，小火蒸5至10分钟就好了。喜欢劲道口感的可以5分钟左右｡◕‿◕｡
这是米汤
劲道的捞米饭出锅啦（*＾ワ＾*），常用电饭煲，再来换换口味，一米一汤，乐坏厨娘哈哈哈😆😆😆
烀羊腿
用料：
半只羊腿
1个八角
1块桂皮
4片姜
3段葱
20粒花椒
3勺料酒
做法：
凉水下锅焯水。

开水中加入所有调料和焯过水的羊腿，小火烀90分钟。

蘸麻酱吃。
生活
用料：
生活生活
做法：
一年四季，年复一年
酱炒豆腐
用料：
1、2块豆腐
适量油
适量耗油
2、3勺辣酱
一勺老抽
适量盐
3勺醋
做法：
锅里放油烧热，下豆腐煎一会翻几下，之后，然后放调味料，o了
o了
青椒炒火腿肠鸡蛋
所有的用料都是吃多少放多少
用料：
火腿肠
青椒
鸡蛋
盐
鸡精
生抽
南德
葱花蒜
做法：
鸡蛋加少许盐打散，火腿肠切片，青椒切条，葱花蒜切碎
起锅烧油，油热放一般葱花蒜，放鸡蛋，成型后盛出（注意别太久）
起锅烧油，油热放葱花蒜，青椒翻炒
加入火腿肠片继续翻炒
加少许盐，生抽，鸡精翻炒
放入鸡蛋，翻炒，最后加入适量南德调味
完美
酸奶斑马纹戚风
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
25克可可粉
70克玉米油
60克糖
130克酸奶
做法：
称重所有材料，分蛋
玉米油，蛋黄，低粉调成面糊
蛋白发到到湿性发泡，期间分三次加入糖
面粉糊分出小半，与可可粉混合成糊状
面糊与一半蛋白混合，可可面糊与另一半蛋白混合！快速翻拌以免消泡
一勺面糊一勺可可面糊轮流叠加倒入模具，速度要快，不必搅拌
装好的模具如烤箱，上下火145度35分钟
脆皮五花肉
超级简单，只是等的时间比较长。
用料：
300克左右五花肉
适量酱油
适量蚝油
适量老抽
适量姜片/葱花
做法：
适量的五花肉洗干净，冷水下锅。水煮开后等2分钟，关火。去血水，洗干净五花肉。
五花肉，切一块块，但是不要切断。如图
腌制，看你自己准备的五花肉但是来决定。加入适量的酱油、老抽、蚝油腌制最少2小时入味。我是晚上腌制，第二天在做的，所以比较入味。
做这一步之前，烤箱提前预热200度10分钟，腌制好的五花肉，用锡纸包住。猪皮撒上粗盐和白醋。烤盘上也要铺上锡纸，不然怕到时候油会弄到烤盘，就很难清理了。
放入预热好的烤箱上下火200度，烤20分钟。
20分钟后，猪皮会起泡泡，这个是正常。然后在打开，让猪肉另外一半露出来。继续烤20分钟。要是不喜欢吃太焦的。这样直接出炉也是可以的。看个人喜欢咯
烤好的五花肉，我这个就是只烤了20分钟。没有打开继续让肉露出来继续烤的成品。
蒜薹肉渣卷饼
用料：
300g蒜薹
200g猪颈背肉
几张春饼
盐
老抽
生抽
黑胡椒粉
淀粉
做法：
蒜薹洗净切碎，猪肉切丁，加老抽、生抽、黑胡椒粉、少许淀粉拌匀腌制30分钟
锅里热油，加葱姜炝锅，倒入肉丁翻炒至变色，加入蒜薹翻炒2-3分钟，放盐出锅即可
足料海鲜沙茶锅
因为喜欢厦门的沙茶面所以自个儿在家捯饬出了这个。楼主热爱健身偏爱粗粮于是用玉米换掉了面条～作为主食玉米可以提供饱腹感，担心胖的姑娘可以先啃一块玉米再吃别的。好吃管饱热量低，非常容易上手。
喜欢浓浓的沙茶味儿可以多添点沙茶酱，汤底里还可以随意添加各种素菜，我比较喜欢吃素所以放了好多，事实证明搞出来一大锅我们四个人撑到说不了话都没吃完。
豆泡、鱼丸、肥牛、火腿肠、鸡胗、大肠、辛拉面什么的传统食材都随意放，搞出来丰盛得来你会不敢相信自己的眼睛。总结一下，这是一道居家请客减肥塑身必备菜品：）
用料：
两棵莴笋叶
四勺沙茶酱
两勺花生酱
少许食用油
少许盐
250g蛤蜊
100g鲜虾
100g鱿鱼腿
十几颗鱼丸
两根玉米
随意金针菇
随意青菜
做法：
鲜虾开水下锅煮30秒捞出，剥掉虾壳和虾头（也可以不剥），虾头扔回去多煮一会儿捞起，虾汤倒出备用。
玉米煮熟切成块，莴笋等素菜下锅烫二十秒捞起，用金针菇扎成结备用。
锅里少许食用油烧热下蒜瓣，炒出香味后把洗好的蛤蜊倒进去炒一分钟，把沙茶酱和花生酱按2：1的比例放入，翻炒十秒后倒入熬好的虾汤。
加入鱿鱼腿、煮玉米、鱼丸、豆泡等食材烧开起锅，这时候可以加一点盐。
铺上之前烫好的素菜就可以吃啦～这次吃到一半才想起拍照，把食材用心摆好会很漂亮。
彩椒炒月饼
用料：
个彩椒1/2
个青椒1/2
把玉米粒1
把葡萄1
根胡萝卜1/2
个月饼2
做法：
把食材准备好。青椒，红椒，胡萝卜🥕切片。玉米🌽粒备好。
热锅倒适量油，先放青椒彩椒，炒两下，再把所有配菜倒下，翻炒数次。
最后下月饼，翻炒数次，翻适量盐翻炒均匀。起锅装盘。
油炸花生米（烤箱版）
用料：
花生米
油
盐
做法：
&用清水将花生米表皮冲洗干净，晾干水分；
&烤箱160度预热
&烤盘垫上锡箔纸，倒入花生米和少量油，用筷子轻轻拨动，让花生米裹上薄薄的一层油；
上下火/中层/160度/22分钟
（烤至10分钟左右时，用筷子扒拉翻动几下，或者戴上隔热手套，端着烤盘晃动几下，受热更均匀）
根据自己烤箱的实际温度操作
小视频中的花生米，颜色没有很深，但是嘎嘣脆
完全冷却后，撒上少许盐，晃匀；
一次量多，密封盒保存。
虾仁口蘑意面
简单好吃b格高。
用料：
意面
200克虾仁
少许口蘑
黄油
番茄酱
糖
盐
芝士粉
现磨黑胡椒
青红椒
做法：
意面煮15分钟，拌入橄榄油备用。
黄油入锅化开，放入口蘑，料酒腌过的虾仁，加入番茄酱以及糖，盐调味，少许水，翻炒均匀，煮片刻。
把意面加入炖好的汤料里，加入青红椒丝，翻炒出锅装盘。
撒芝士粉，现磨胡椒粉。
香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
200克牛奶
做法：
香蕉切小块，倒入牛奶
榨！喝！
酸辣土豆丝🥔
酸辣土豆丝可以说是从小吃到大的，满满的都是妈妈的味道。土豆丝的爽脆搭配陈醋和干辣椒，酸辣味十足，开胃爽口，香味诱人。做法也超级简单，不超过十分钟就可以搞定，是一道永远不会过时的家常菜！
用料：
1-2个土豆
2根葱
2瓣蒜
3-5个干辣椒
1勺生抽
2勺醋
半勺白糖
少许鸡精
适量盐
做法：
土豆去皮洗净切丝

浸泡在清水中3-5分钟

去除多余的淀粉

捞出沥干水分备用
葱切段蒜切末

干辣椒切段
锅内热油

葱蒜干辣椒爆香
倒入土豆丝转大火
加入一勺生抽
两勺陈醋
半勺白糖
少许鸡精
适量盐
大火翻炒3-5分钟即可
完成
美国海参泡发教程（墨西哥肥仔参）
肥仔参是目前大家最熟悉的一种美国海参，美国海参其实是一种泛泛的对进口野生海参的称呼。美国海参还包含其他种类的海参，大家可以看我其他的教程就有像阿拉斯加红参，岩刺参等等。

肥仔参是墨西哥湾区野生，体壁肥厚，无论是国内海参还是进口海参，鲜有厚过它的。其中蕴藏丰富的皂甙、粘多糖等其他营养成分。泡发后肉质细腻滑嫩，弹性十足，又不失软糯，口感好。
用料：
适量淡干海参
足量纯净水
足量碎冰块儿
做法：
好品质的淡干墨西哥肥仔参是这样的。体色会由于批次不同而不同，有的会黑一些，灰一些。但是颜色都很均匀。
第一天：浸泡。
纯净水和碎冰是泡发海参的两大神器。因为纯净水离子少利于干海参吸收，低温利于海参涨大。现在放入冰箱冷藏24小时，中间换水一次。
第二天：煮制。
浸泡24小时候的肥仔参还比较硬，今天开始煮制，开锅后小火微沸2到3分钟，煮制完成待完全自然冷却加碎冰入冰箱冷藏。如图所示，海参大小状态已经有变化。
第三天：重复第二天的工作。
第四天：清理肠肚继续煮制。
肥仔参完全回软，纵向剖开洗净去掉沙嘴，用纯净水煮制，开锅后小火微沸2到3分钟。煮制完成待完全自然冷却加碎冰入冰箱冷藏。图为韧性展示。
纵向剖开剪子手法展示。
内部与体壁展示。
第五天：重复第二天的工作或开吃！这主要取决于你是不是喜欢更软的口感。
横切面展示，好海参切面细腻均匀，一目了然。
更多泡发成品展示。此图和封面图是同一个。
芝麻小烧饼
从小就特别爱吃烧饼，总觉得烧饼的香味散发着人间最平实的烟火气。这款芝麻小烧饼，和铜锅涮羊肉一起吃，再好不过了。
用料：
材料A面皮
380克普通面粉
15克白糖
3克盐
40克油
206克水
3克酵母粉
材料B麻酱糊
95克芝麻酱
10克香油
10-15克（根据个人口味，本人偏爱重口儿）食盐
30克普通面粉
5克五香粉
材料C
8克蜂蜜
2克老抽
5克水
材料D
适量熟白芝麻
做法：
材料A全部混合，揉面，最好用和面机揉出膜，弹性达到了后期舒展性好，不容易破。
用保鲜膜盖好，松弛20分钟待用。
取一只碗，混合材料B，搅匀。另取一只碗，混合材料C。盖上保鲜膜待用。
将松弛好的面团擀成长方形，在不会破的前提下尽量擀薄一些。将混合后的材料B芝麻酱糊均匀涂抹在擀好的面皮上。
卷成卷，左右向中间对折，然后再对折，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后继续擀成长方形大面饼，依旧是越薄越好，卷起，平均切成8份。
两端捏紧并向下收紧，擀成圆饼。
刷上之前准备好的材料C，沾满白芝麻。两面操作方法相同。
烤箱预热后放入烧饼，上下火，中层180度，烤20～25分钟。
烤出的烧饼一点儿都不会裂口，搭配火锅或羊汤，开吃吧！
酸酸脆脆的绿豆芽炒韭菜
🌸喜欢醋溜的菜系，绿豆芽是首选～
🌸酸脆、清爽、速炒，一个人吃一大盘停不下来～
用料：
一小把绿豆芽
少量韭菜
2瓣蒜
少许葱
一小片姜
少量五香粉
适量醋
适量盐
少量鸡精
几滴香油
做法：
👉
准备食材：豆芽洗净沥水，韭菜摘净切小段，大蒜剥皮切片，姜切丝，葱切丝。

👉热锅热油，加入葱姜蒜炒香。
👉放入绿豆芽，大火爆炒几分钟，加适量醋、适量盐、适量五香粉，翻炒。
绿豆芽炒至八分熟时，放韭菜，快速翻炒1-2分钟，加少量鸡精、香油（香油可不加）出锅。
清炒莴笋丝
用料：
1个莴笋
姜
蒜
盐
胡椒
鸡精
葱
做法：
莴笋切丝，姜蒜切丁
冷锅放油，放姜蒜
放莴笋，断生炒软，放少量水，盖锅盖焖一下，放适量盐，加胡椒鸡精葱花，水炒干
装盘
冰糖柠檬膏
本来是闲暇之余捣鼓的乐趣，却意外发觉口感以及营养都不错，😂又开始弄上啦。又是图拍少了，下次继续改进嘻嘻
用料：
5个柠檬
5大块老冰糖
做法：
拆包开始洗柠檬
挑个头差不多的柠檬，用盐戳洗干净，沥干水放置一边。
砧板洗干净用厨房纸擦干净，柠檬切片，去核（去了口感会比较好）
厚薄适中
放入炖锅，再放冰糖，按炖按钮，隔水炖，切记不要加水，中途需要搅拌一下，炖10个小时到12个小时。
洗干净玻璃罐，等柠檬膏凉了装罐。
封条写好日期，密封保存。
快速煮好绿豆沙
这是婆婆教我的小诀窍，从此我爱上了绿豆沙。夏天必备。绿豆，水，冰糖按照大家平时的喜好，这里就不给比例了
用料：
适量绿豆
适量水
适量冰糖
做法：
简单的洗一下绿豆的灰尘。
上锅。我一般会在这个步骤把冰糖放进去。
第一次煮开。就加一碗冷水。
达到它不沸腾的状态就可以了
这样绿豆皮才刚刚开始有脱落的状态，这个时候需要关注一下锅，会溢出来
绿豆皮脱落

加一个木铲会好一点。这个时候可以转中火。是为了溢锅没那么夸张。但是最好的办法，是用漏勺把绿豆皮舀出来。可以稍微煮久一点再舀，这样就不会把绿豆芯一起舀出来
舀出绿豆皮
绿豆皮都脱落之后，绿豆汤基本上是煮好了。
这个时候绿豆皮基本上被舀出来了，我留一点，喜欢吃皮的可以不用煮太久。这样的状态我就关火煮好了，等待冷却之后放冰箱冷藏。
法式牛油果鲜虾干贝沙拉
我一直没有间断过这件事，每一天，我会如约送上这样一道饱含爱意的美食， 美食的真义是对生活的热爱；因为美食相遇，因为信任相随；我是膳小姐，做你爱的膳食，当你最好的闺蜜；
用料：
1个牛油果
10g干贝
150g虾
20g芝麻沙拉酱
10g柠檬汁
15g蛋黄酱
做法：
将干贝浸泡十五分钟
将虾开虾背去线下水焯熟去虾壳
牛油果去皮切片
牛油果两片叠加一起放上虾在放上干贝
淋上芝麻沙拉酱、柠檬汁、蛋黄酱混合后的酱料即可
法式牛油果鲜虾干贝沙拉完成啦，赶紧开动吧
香菇猪肉馄饨
为了孩子营养均衡 做饭煞费苦心
用料：
猪肉馅 鸡蛋 胡萝卜 香菇 香菜  各量均等 都是主菜主菜
适量蚝油 盐 生姜 葱 花椒 大料 油 酱油 料酒 适量 虾皮 生蚝
做法：
大料花椒 适量 开水 浇一下 水凉或是温的 将水倒入肉馅中 搅匀 放料酒 酱油 葱花碎 姜碎 少盐 搅匀 腌一下肉 一会儿再倒入油搅匀待用         香菇 去根 胡萝卜去皮切片 两者 洗净放水中煮透 拔凉 放辅食机打碎 胡萝卜可以手剁碎  两个鸡蛋煎的过程中就搅碎  不够碎 再剁一下  香菜多放一些 切碎就行  味道特别好 将菜全放入肉馅中搅匀 放盐 蚝油 放蚝油很鲜的   
之后就是包 我买的皮 如果想包这个型 就是少陷 放中间 皮对折 往中间挤捏上就可以了 超简单 超快的 
如果孩子两个人吃 半斤皮 半斤香菇 半斤肉馅就够了 
海蛎子是补锌中最高的 
馄饨汤 酱油 一品鲜 葱花  香菜 虾皮 煮好 热汤一浇就OK了
煮好
浇汤
海蛎子饺子汤煮
OK了
酱香萝卜片
夏日必备小凉菜
用料：
1只约500克白萝卜
适量白糖
盐，花椒，干辣椒
大料，生抽，陈醋
味精，胡麻油
做法：
萝卜用插丝器的插片器把白萝卜插成片。
放一小勺盐腌制半小时，白萝卜很容易就出水了。
把腌制出的水分挤掉，尽量挤得干些。放两勺白糖再进行腌制半小时。
把腌制出来的水再挤掉，再用糖进行第二次腌制，半小时后挤掉水份待用。
把干辣椒切段放到白萝卜上，喜欢吃辣可以多放些。热锅倒入胡麻油（比拌凉菜的油要多些），放入花椒，大料，香叶，炸出香味后把调料捞出，把热油浇到萝卜片上的辣椒段上，再拌匀。
再加入少许味精，陈醋和生抽拌匀就可以了。
芒果布甸
今天就做一道芒果布甸，给自己解解馋，喜欢甜品的朋友也可以试试哦，方法和步骤都很简单，特别适合在炎热的夏季吃。
用料：
一个（约500g）芒果
125ml淡奶油
125ml牛奶
3片（15g）吉利丁片
60g白砂糖
1小勺香草粉
做法：
将芒果去皮，取250克果肉切大块，余下切小丁
将250克果肉加淡奶油放入搅拌机中搅成果浆
吉利丁片用50克牛奶泡软
余下的牛奶加白砂糖小火加热融化，不要沸腾
将泡软的吉利丁片加入牛奶中融化，加香草粉混合均匀
将芒果奶油和牛奶混合均匀
在模具中上撒上少许芒果粒；（或将芒果粒和果浆混合也可）
将混合好的果浆倒入准备好的模具中，在桌上轻磕出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，约三四个小时凝固即可
独家金枪鱼蔬菜沙拉
独家配方
用料：
3只白煮蛋
1盒金枪鱼
随意火腿
随意开心果碎
一颗生菜
三颗西红柿
一颗苦菊
1片奶酪片
根据个人喜欢其它
三大勺沙拉酱
适量原味酸奶
半只半只柠檬挤汁
适量黑胡椒碎
可以不加苹果醋
1小勺白胡椒粉
1大勺蜂蜜
1小勺蘑菇精
1大勺熟芝麻
做法：
所以材料搅拌均匀即可！这个配方得到了诸多食客认可，当然里面添加的食材可以按照喜好和现有的东西做变动。黑胡椒、柠檬汁、蜂蜜、尤其开心果碎是亮点，用大杏仁碾碎也是很好的.
蒜蓉花甲
用料：
3粒蒜蓉
少许油
适量酱油
1勺料酒
少许盐
适量葱段
适量姜片
做法：
花甲加盐搓洗干净
热水烧开加入姜片
加入花甲，倒入料酒大火煮开
大火煮到花甲开壳，立刻停火
控水捞起
热锅加入适量花生油，加入蒜蓉，小火爆香
倒入花甲翻炒一下
加入葱段、盐和酱油，拌匀即可起锅
椒盐杏鲍菇
我家老公最爱吃的一道菜。
用料：
2条杏鲍菇
20克番薯粉
20克生粉
半茶匙黑胡椒
半茶匙盐
随意椒盐粉
做法：
杏鲍菇切滚动块，表面稍微洒点水，放入盐和胡椒粉腌制10分钟。
番薯粉和生粉融合在一起，放入盒中，盖上盖子，摇晃让粉可以均匀粘在杏鲍菇上。
热油锅，杏鲍菇放入炸至金黄色，捞出控油。待油温再伸高，放入杏鲍菇再次油炸。炸一回儿就可以捞出控油，装盘然后均匀的撒上椒盐粉。
电饭煲版香蕉煎饼
快手零失败的香蕉煎饼，特别适合宿舍党，而且倒入电饭锅只需翻一次面就行，不怕煎焦煎糊，赶快GET起来吧！
用料：
2条香蕉
60克面粉
180克牛奶
1个鸡蛋
1勺糖
做法：
准备好材料。
香蕉用勺子压碎 。
鸡蛋打成蛋液 。
牛奶，香蕉，蛋液，面粉混合一起搅拌均匀放入砂糖搅拌 。
电饭锅刷上一层油，一点就行 。
倒一勺进锅内，喜欢簿点的就倒少点，摊开面浆后按下煮饭键 。
过一会再把它翻过来，两面都煎成金黄就行了。
盛盘出来，一道美味早餐出来了！