xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
江南春天之嫩炒荷兰豆
荷兰豆是豆荚用豌豆，为营养价值较高的豆类蔬菜之一，炒食后颜色翠绿，清脆利口，让你的舌尖氤氲着一种恰到好处的甘甜。搭配肥瘦相间的溧阳天目湖香肠，还有清爽马蹄和焦香腰果，色香味俱全。
用料：
150克荷兰豆
100克香肠
100克马蹄
50克熟腰果
适量盐
做法：
1、荷兰豆掐头去筋洗净
2、开水锅中放油和盐，下入荷兰豆焯烫1分钟后取出过凉水。
3、香肠和马蹄分别切片，熟腰果备用。
4、炒锅稍倒油，放入香肠翻炒至变色。
5、再倒入荷兰豆和马蹄一起翻炒
6、放盐和腰果，一起炒匀后出锅装盘即可。
小贴士：
无油版香酥花生米
用料：
200克花生米
适量盐
做法：
将生花生米倒入微波炉盆里，用清水洗干净，将水控干净
加入盐，搅拌均匀
放入微波炉高火打一分钟后拿出来掂两下，重复此步骤四次左右，即可
青菜粉丝肉圆汤
看哪个节目看到的肉圆汤，好像还是“忘不了餐厅”？总之，被吸引住了…
用料：
猪肉
颗青菜
绿豆粉丝
克盐
生抽
水淀粉
料酒
橄榄油
做法：
步骤
步骤
猪肉还是手工剁比较好。机器打的太细了，做出来的肉丸反而有点紧实，没那么香
步骤
完美
红酒番茄炖猪肉
慵懒的周末，打开一瓶红酒，享受着一个人的空间。750ml的红酒，500ml嘬饮微醺，250ml留给爱做菜的自己。一口菜，一口酒，岂不是单身最快乐的最放松的滋味？红酒番茄炖猪肉，加入喜爱的木耳，土豆，金针菇，炖出一种情调，一种味道，一道生活靓丽的风景。还等什么，快快试试看吧。
用料：
250ml红酒
200g猪肉
2个番茄
2个土豆
2根茄子
1包金针菇
适量木耳
适量蒜葱花椒粉
一片桂叶
适量食用盐，白糖
做法：
猪肉切块，加入花椒粉，食盐，白糖，红酒腌制半小时
土豆，茄子切滚刀块
蒜葱切丁待用
番茄去皮切丁待用
将腌制的肉捞出，用面粉裹一遍，添加适量食用油煎至微硬，加入葱蒜末，番茄丁翻炒
待番茄丁炒软出汁后，加入泡发的木耳，茄子，土豆，之前腌制猪肉的红酒汁，翻炒至土豆变软，加入食用盐，金针菇，翻炒至金针菇变熟，出锅。
香酥炸鸡腿
吃腻了煎的烤的煮的，偶尔也来点油炸食品吧！香酥鲜嫩的鸡腿，肯德基也要靠边站好吗！不说了，我先去吃了😄😄😄
用料：
4只生鸡腿
8-10克盐
少许黑胡椒
3片面包片
30克鸡蛋液
10-15克面粉
视锅具大小，我的差不多300ML油
做法：
鸡腿洗净用厨房纸擦干，均匀抹上盐和黑胡椒，放入冰箱腌一晚上。
腌好的鸡腿，如果出水了要把水倒掉，舀一点面粉进去，上下颠一颠，让面粉均匀裹在鸡腿上。
裹好面粉的鸡腿，在鸡蛋液里面滚一下，然后放在面包屑里滚一下。用一口小锅倒入适量油烧热至约120-130度即可开炸，中火炸15-18分钟即可。
盘子里垫一张厨房纸吸油，炸鸡腿就好了，其实并不油腻啦，只有香酥鲜嫩哦！
补一下面包屑：普通的三片切片面包，晾干，放在袋子里用擀面杖擀成面包屑。因为我这比较干燥，放在室内一般两天就好了，比较潮湿的地方可以用烤箱100-120度烘1小时，然后第二天就差不多了。
葱爆大虾
用料：
12-16大只基围虾
1个干辣椒段
2片姜片
2段葱段1
适量，装饰用葱段2香菜碎
4瓣蒜片
适量生抽，糖，盐，鸡精
做法：
热锅冷油，中火，油热后下葱段1，姜片，蒜片，干辣椒段爆香，挑出葱段和干辣椒（若发黑变糊）。
2. 下基围虾，大火，炒至虾将要全变色，加适量白糖，生抽，翻炒，上糖酱色
3. 加少许高汤，适量盐和少量鸡精，翻炒片刻，收汁关火。
4. 装盘，基围虾头向中间，顺时针，一压一，摆成圈形，葱段2摆中间，浇汁。
薄壳米儿
用料：
薄壳米
葱
做法：
热油，放薄壳米
放点葱花，搞定！
香喷喷排骨煲仔饭
简单又健康 保留食材营养的煲仔饭 无油🌝
用料：
克排骨
杯大米
勺生抽
勺老抽
克盐
做法：
.
.
.
先蒸米饭20分钟后倒入排骨
料酒可以多到一些
可以按个人喜好添加盐
还在盖住腌制20分钟
米饭20分钟后倒入腌好的排骨和汤 不要放葱和蒜 在蒸20分钟
20分钟后倒入蔬菜在蒸10-15分
香喷喷的排骨煲仔饭就好了！ 搅拌一下即可
香极了老干妈炒方便面
用料：
1包方便面
1根火腿肠
1个鸡蛋
3棵油菜
各1勺生抽，老抽，耗油，老干妈
做法：
油菜洗净备用
火腿肠切片备用
方便面煮熟后过凉水备用
调汁:生抽，老抽，耗油，老干妈各一勺
锅内放油炒鸡蛋
放入火腿肠
放入油菜
放入方便面
倒入调好的汁
翻炒均匀
出锅，已经流口水了。
吃了一次就还想念下一次的美味杂粮煎饼
这是我的处女作，用心为家人烹调，因为爱所以好吃，初创作品有不周之处请多包涵，之后会经常分享，漂亮的姐姐妹妹多给与支持鼓励，谢谢！爱你们呦！ 
简介
黑豆用的是炒熟的，用料理机打碎的，生熟这都可以，熟的更有豆香味。
小米是生的也是用料理机打碎的，不用过塞子，只要感觉都是面就可以了。
玉米面是现成的
盐菜是我自己做的东北干萝卜条咸菜，咸菜随意有就放
小葱是种在阳台自家的😆
各种面混在一起不能太干，也不能太稀只要倒的时候流动就可以啊
火腿蒜肠是前一天剩一节
薄脆饼的面提前活好一汤勺.或用饺子皮都可以
用料：
100克中筋面粉
50克玉米面
80克黑豆粉
50克小米粉
克水
2个鸡蛋
2平勺吃饭用的勺海天黄豆酱
薄脆饼的面提前活了一汤勺
黑芝麻  少许
四片火腿
做法：
制作薄脆赶好
放油不用很多，够薄脆能沾到油就可以
我家的就是电炒锅中火就可以
不错吧😋
这是煎饼活好的面颜色很有食欲
沟底刷一点油就可以了
有煎饼铲就用，我也不知道它加啥哈如果没有铲子也行后面配了一张铲子的，拼多多有
放了白色汤勺的一勺半.不要推得太大力，顺手推舟，抹平就好了，边上已经干了用铲子推进去，全部推下活动了就可翻面，我这锅是一直中火
不错吧
放鸡蛋用推子摊开
撒芝麻
翻面可以抹酱放料了
海天酱比较咸不要抹多，我是只抹了一条，香菜小葱全来
薄脆咸菜
全放好，出锅，开吃啦
上盘
这是铲子的
鱼松吐司披萨
美味，简单，营养哦！！！
用料：
若干吐司
少许色拉酱（甜）
少许番茄沙司
适量马苏里拉奶酪
少许青椒
少许鱼肉松（肉松也可以）
若干鸡蛋
少许木鱼花（可有可无）
做法：
吐司切片，
当中部分用力压扁，
烤箱220℃烤至焦脆，
取出挤入少许色拉酱
挤入少许番茄沙司
抹匀，撒上少许鱼肉松
放入鸡蛋
220℃烘烤
烤至鸡蛋表面略微变色即可，不要烤太久
周围摆上青椒丝
撒上大量马苏里拉芝士碎
230℃ 烤至芝士碎表面焦黄即可，取出撒上少许木鱼花（不放也可以）
辣炒莴笋
这个菜是我自己瞎鼓捣出来的.觉得还挺好吃就发给大家了.我已经连续吃3天了.😂
用料：
1根莴笋
数个干辣椒
做法：
去皮洗净切菱形片..
干辣椒切段.
热锅热油放干辣椒.
放入莴笋翻炒.
翻炒几下后放生抽.盐.味精.香油.在翻炒几下.
ok. 出锅！！
芝麻糊
芝麻糊是以黑芝麻为主要原料，加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。如果选择适当的配料，还有其它功效。中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效。
用料：
100克黑芝麻
360克水
160克水
60克糯米
10克冰糖
做法：
糯米淘洗后提前用冷水浸泡一小时后将水滤去，糯米备用。
黑芝麻小火炒熟备用。
将黑芝麻，泡好的糯米加360ml水用料理机高速打一分钟。可间断几次打。

将打好的糊分批过滤出芝麻水，保留过滤出的芝麻水。
将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入160ml水，再次搅打。
重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的。
黑芝麻水根据口味加冰糖，中火加热，边加热边搅拌。芝麻糊会越来越粘稠。盛出即可食用。
红烧香辣海葵
用料：
600克新鲜海葵
片杭椒
勺生抽
勺料酒
老抽
葱姜蒜
勺醋
做法：
海葵肚子剪开，用盐搓洗掉粘液和肚子里的脏东西。清水搓洗多遍，否则会有腥味。
海葵切成小段，开水中抄熟。再用凉水冲洗干净。
葱姜蒜再热油中爆香，加生抽和老抽翻炒一下。倒入海葵大火爆炒。再加醋，料酒煸炒。最后倒入杭椒段翻炒出锅。
去腥一定要加醋和蒜片。否则炒出来会很腥不好吃。
红烧香辣海葵下酒菜😍
入门苹果塔
爸妈寄过来的苹果太多了，还剩几个都做了苹果塔～
用料：
个苹果
克砂糖
滴柠檬汁
千层饼
做法：
苹果切薄片
加入少许砂糖，挤点柠檬汁煮沸。
拿出一张千层饼皮，解冻一会儿
切条儿，然后苹果一片一片沿着边铺上。铺上之后卷起来就好了/因为手油忘记拍照了🤓
卷好之后的样子
特写
烤箱预热160度，20分钟，叮～viola
芝麻海苔碎 12M+
很好的宝宝小零食，好吃又有营养，既可以当小零食，又可以拌饭，酥脆可口，做给宝宝尝尝吧~
请关注公众号：那米吖儿童营养辅食，每天一款辅食推荐，每天不重样！还有儿童手工手绘教程与育儿知识分享呢！
用料：
20克紫菜
10克牛油果油
20克白芝麻
2克白糖
1克食用盐
做法：
紫菜中倒入5g牛油果油，用手抓拌均匀
锅中倒入剩下牛油果油，烧热后，倒入白芝麻小火翻炒均匀
倒入紫菜碎，继续翻炒
加入白糖和食用盐，翻炒均匀
炒至海苔酥脆即可关火出锅
锅包肉
简单发一下私包
用料：
一
通脊片
盐
白胡椒粉
料酒
二
土豆淀粉
水
油
三
绵白糖
白醋(9度)
香菜段
胡萝卜丝
葱丝
姜丝
做法：
通脊肉切薄片，用一材料抓匀腌制
把水和淀粉混合成珍珠失败体，把肉放进去抓匀，再放油抓匀如图
筷子下去有泡泡的时候下肉，一片一片 不然会粘一起的，定型后捞出。
升高油温，复炸！必须要炸三次喲！每次捞出升高油温再复炸！
我喜欢吃烧烤味的！喜欢糖醋的自己调一下味道……
材料三放入锅中炒匀，倒入锅包肉翻炒出锅即可
B52轰炸机鸡尾酒
B-52是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管。把酒点燃，用吸管一口气喝完，然后你就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。那种感觉，只有试过才知道。
用料：
10L咖啡力娇酒
10L百利甜酒
10L伏特加
1根304不锈钢管
1把喷火抢
做法：
准备好材料
倒入咖啡力娇酒1/3，倒入百利甜酒1/3，倒入伏特加酒1/3。倒入时用吧勺背面紧贴在杯子边缘，慢慢倒入，达到分层的效果。
喷火抢点火，燃烧。
用304吸管一口气喝完。
然后你能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉，那种感觉只有试过才知道，让火在嘴里灭掉，才能喝出好的味道。
虎皮红烧鹌鹑蛋—简单版本
做这个菜，主要是买的一大袋鹌鹑蛋吃不完啦ʘᴗʘ
用料：
10个鹌鹑蛋
1小块冰糖
2勺老抽或者生抽
2个干辣椒
1个八角
四个圈圈大葱
1片姜
一丢丢盐
6朵黑木耳
不知道多少克（ '▿ ' ）肉沫
2瓣大蒜
1勺淀粉
1个小尖椒
做法：
食材准备

鹌鹑蛋煮好，凉水过一下(为了好剥壳)
肉沫，料酒+盐+生姜 泡一会
黑木耳，凉水泡好，洗干净，切去根部
干辣椒，切成小块
大蒜，切成蒜末
大葱，切成圈

煎鹌鹑蛋

热锅烧油，满满把鹌鹑蛋表面煎到金黄色，然后盛出来放在下边备用。


烧菜

加热油，放入大葱，大蒜，干辣椒，小尖椒炒出香味。

放入肉沫，木耳翻炒

加入鹌鹑蛋，生抽，八角，半小碗水煮一会。

最后加入一点点冰糖，淀粉，翻炒出锅。

盐随意吧~每次放完酱油再放盐，就很咸(＊￣︶￣＊)
【快手甜点】酥皮整个苹果派
这道甜点真的是完全没有任何技术含量的啦，全程只要切苹果和酥皮就可以啦🙆🏻🙆🏻
但是做出来之后看起来就像是一个小苹果，就是超萌的咯😉😉
用料：
1个苹果
5克黄油
1勺细砂糖
1勺柠檬汁
酥皮
蛋液
做法：
首先把烤箱预热200度。因为真的超快手的所以最开始就要预热烤箱的哦。
如果用的是冷冻酥皮的话，提前一个晚上放到冷藏解冻。或者提前半个小时到一个小时室温解冻。
黄油送到微波炉里，以十五秒为间隔加热融化。

记住不能一次时间太久的哦，要不然会容易在微波炉里爆炸的🙈🙈
加入砂糖和柠檬汁搅匀。
把苹果洗净之后对半切开，把核挖掉。
在苹果正面像这样切出来条纹。

切下来的部分可以自己偷吃掉🙈🙈
把切好的苹果放在酥皮上，用小刀切出来苹果的形状。

在叶子和果柄的部分要注意一些，不要弄断啦💁🏻💁🏻
把切出来的酥皮放在烘焙纸上，在苹果覆盖的部分用叉子插上小洞。
把苹果放上去，用刷子把第四步准备好的混合液刷在苹果上。
都刷好之后，把打散的蛋液刷在外面露出来的酥皮上。
在叶子的部分用小刀刻出来叶子的花纹。
放在200度预热好的烤箱里，20分钟左右烤到金黄就可以出炉啦🙆🏻🙆🏻
青椒香菇炒蛋
用家里现有的材料随便做的，有一点辣，倒还不错
用料：
1只青椒
1只小红辣椒
2只鲜香菇
3只鸡蛋
做法：
鸡蛋加点盐打成蛋液
香菇洗净切成片，青椒切成丝，小红辣椒用剪刀剪碎
锅里放油，油热后倒入青红椒丝和香菇片翻炒至香菇变软
倒入鸡蛋液，待锅边部分凝固再翻炒几下
撒点细盐炒两下就可以出锅了
宝宝无盐虾皮粉
用料：
1把虾皮
做法：
水洗数次...捞出沥干
下锅小火炒，吵到微黄
破壁机打碎，多几次会更细腻
野菜鸡蛋饼
用料：
200克马蜂菜（野菜）
1个鸡蛋
4勺面粉
盐（根据个人口味）2小勺
半根葱花
适量油
做法：
将马蜂菜（野菜）洗净，开水焯一下，水开后，取出，切碎，待用
取少许面粉，加水，调制成糊状，打入鸡蛋，与面粉混合均匀
放入盐，葱花，切碎的马蜂菜（野菜），搅拌均匀，待用
热锅，倒油，油热后，舀一大勺面糊，放入锅中摊饼
一面熟后，翻勺，让另一面也熟透
关火，取出，切成适合自己的大小块，方便食用
爆炒三丁
用料：
个土豆
片姜
勺蚝油
勺生抽
克油
克盐
一小把蒜苔
适量牛肉
做法：
把土豆切成小块，泡水去除淀粉，

牛肉切成小丁方便入味，熟的快，加酱油料酒淀粉腌制

蒜苔切成小丁，太大的话不入味。
锅里倒入适量油，可以多一点点

放入花椒和生姜编出香味

然后把腌好的牛肉放入煸炒，大概煸炒1分钟的样子

放入切好的蒜苔，不要加水，加入蚝油和适量生抽进行不停的翻炒

看到蒜苔有点起皱的样子放入土豆，放盐，继续翻炒，加盖闷熟，加入鸡精，关火

整个过程的不需要加1滴水所以用不粘锅更合适，配上香香的米饭或者馒头，好下饭

爱辣的加入辣椒，因为我是给我儿子吃的所以不辣
不开裂不回缩❗️细腻软绵❗️炼乳纸杯蛋糕
今天分享一款超级好吃的炼乳蛋糕，比戚风好吃百倍❗️细腻软绵，超级松软，不开裂不回缩，一次成功❗️集美们一定要试试～
刚入手康佳电磁炉，做美食烘焙很方便，上热超级快～
用料：
4个鸡蛋
30克炼乳
45克玉米油
50克低筋面粉
30克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好食材
3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，一个全蛋加入蛋黄中，蛋白盆要干净，无油无水无蛋黄
低筋面粉提前过筛
玉米油倒入奶锅中，小火加热至有纹路状态
小火就行，不要太热
将热的玉米油倒入低筋面粉中，搅拌均匀，
加入3个蛋黄和一个全蛋
搅拌均匀
加入炼乳搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁
低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
继续打发至拉起打蛋头有弯钩状态
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，
再倒入蛋白盆中继续翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡
放入预热好的烤箱中层，
120度40分钟，转150度10分钟
出炉冷却后印上烙印即可
小巧可爱
软绵好吃
清汤鱼头
少油无味精，是我做菜的一贯作风。今天来一款清汤鱼头吧.
用料：
一个鱼头
一大块姜
5颗葱
一大把香菜
两调羹料酒
适量盐
适量白胡椒
做法：
鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。这些东西特别腥。
放入锅中，加姜、葱，没过鱼头的水，水多一点，加入料酒，开大火煮开
煮开后，把沫撇掉，关小火煮一小时
再加入盐，稍咸一点点。关火，撒入适量胡椒粉。香菜切成2厘米的段放入汤中。上桌就可以食用了。先喝碗热汤，吃点香菜，汤清透，鱼肉鲜美，香菜翠绿。不加一滴油和味精
红糖大枣姜茶
虽然平时爱鼓捣各种美食，但我从小不吃姜，有些体寒，朋友喜欢姜制品经常购买，并且一再要求我吃，在她鼓励下做着试试，可能是因为自己做的居然能勉强喝下去一些，感觉“暖”的功效特别强大，推荐给身边朋友，大家也都喜欢。这个姜茶成本不高，但是制作过程太磨人，我也精力有限，特整理了一下做法分享给需要小伙伴，希望有帮助。
用料：
600g老姜
400g大枣
900g红糖
做法：
大枣去核切丁，形状随意，大颗一点冲泡后口感很令人满足。
我喜欢把姜去皮，皮有时候打不碎煮完漂在上面，也有说姜皮有营养应该保留的，各有各的好处，酌情选择吧。
姜打成蓉，我的料理机不加水打不细，最好原汁，如果加水一定要控制量越少越好，要不很难煮的，这是半成品，成品姜蓉忘拍照了。
姜蓉和红糖一起加入不粘锅拌匀，大火加热至沸腾转小火，期间偶尔搅拌，接下来要开始了漫长的煎熬。
随着汤汁变稠，搅拌的频率也要增加，一度要手不停歇，要不然锅里就像喷涌的岩浆一样。煮姜茶考验人耐心的就是这时候了，一定要小心不要烫到。
水分蒸发的差不多了，锅里也足够浓稠了，方子的量大概小火不断搅拌了一个小时，量小会快一些，加入枣丁，继续加热搅拌。
加入枣丁再煮沸腾十分钟就完美收官啦！
装瓶保存，随用随取，盛一勺热水一冲就是一杯甜美暖心的姜茶。
冬季热饮 — 紫薯山药鲜奶
最近这段时间是紫薯山药收成的季节，舅舅家种植了很多无公害紫薯，当然我们有幸品尝到他家新鲜而又好吃的紫薯，前段时间的香芋鲜奶味道真的不错，这次尝试了紫薯山药味的，味道出奇的好，而且健脾养胃，是早餐和下午茶的最佳选择！
用料：
1、紫薯山药泥
60克紫薯
80克山药
10克牛奶
20克蜂蜜
20克炼奶
2、奶杯
300克牛奶
做法：
1、紫薯山药洗净切小块备用。
2、紫薯山药放蒸锅大火煮开后转小火煮20分钟左右。
3、紫薯山药用筷子轻轻戳一下，就可以戳开就可以了。
4、趁热把紫薯山药压成泥，热的时候容易压开，如果要求高的小伙伴可以用料理机。
5、紫薯山药泥加入牛奶10克、蜂蜜20克、炼奶20克搅拌均匀。
6、搅拌均匀备用。
7、300克牛奶煮至60度左右即可。
8、把搅拌好的紫薯山药泥放入杯底。
9、倒入加热后的牛奶搅拌均匀即可饮用。
滋阴润肺珠玉二宝粥（山药薏米柿饼）
珠玉二宝粥--一个很好听的名字，由清朝名医张锡纯先生记载在《医学衷中参西录》里的一个很有名的方子。

张锡纯先生记载，该药膳“治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证”

这里的山药是新鲜淮山药。山药色白，入肺（肺的五行为金，色为白），味甘归脾，液浓益肾。能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，性平。可以常服多服，也可用生者煮汁饮用，其妙无穷。

薏米其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

张锡纯先生说，如果只用山药，时间一长怕太过黏腻。如果只用薏米，时间一长又怕淡渗太过，只有这两种食物同量等分，才能保证久服而没有任何坏处。

柿饼，最好用上面有白色的霜的那种。带有白色霜的柿饼清凉润肺，甘甜入脾，可以辅助薏米和山药发挥健脾滋阴的功效。
用料：
70克薏米
70根怀山药
2个柿饼
做法：
薏米洗净，山药削皮压泥，放入电饭锅内，以煮粥模式熬住三小时
柿饼切条，再粥快煮完时放入粥内
开吃
韭菜炒银鱼
        韭菜，是原产我国的古老蔬菜。早在汉朝，我国就开始利用温室种植韭菜，北宋时期开始生产韭黄。韭菜是多年生草本植物，栽种一次可连续多次采收。品种有阔板和窄叶韭菜。银鱼包括大银鱼、太湖新银鱼、寡齿短吻银鱼和雷氏银鱼4种，但以大银鱼和太湖新银鱼为主。其形如玉替，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥味，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤。此菜系将银鱼与韭菜合烹而成。成菜后，银鱼洁白鲜嫩，韭菜碧绿香浓，味道鲜美，营养丰富。
用料：
200克新鲜韭菜
200克新鲜大银鱼
4克精盐
1克味精
3克料酒
5克葱姜汁
30克植物油
5克麻油
做法：
将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。
选用新鲜的大银鱼，拣去杂草，洗净沥干，置碗内。
锅洗净置旺火上，加入植物油烧至六成热时，倒入银鱼翻炒，加料酒、精盐、葱姜汁，炒至银鱼断生变色时，盛入碗中。
炒锅洗净置旺火上，再舀入植物油，烧至八成热时，先放入精盐，倒入韭菜段翻炒，至稍软时，再放入炒熟的银鱼，加味精调味，淋麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
鲜肉榨菜月饼 新手
省略了馅料部分，主要用肉末和榨菜，料酒，葱姜，生抽老抽，味精，盐，糖，蚝油，胡椒粉。主要是自己记录
用料：
120克 (油酥)普通面粉
60克(油酥)猪油
150克(油皮)普通面粉
45克(油皮)猪油
70-80克（油皮）温水
30克（油皮）糖
做法：
分别混合油酥和油皮，做成两个团团，用保鲜膜盖好，松弛30-60分钟，油酥比油皮硬些，油酥不容易成团，需要有耐心慢慢用手温慢慢揉
分成15或者16等分
油皮包住油酥，包成小团子，注意不要弄破油酥
先滚成椭圆形，再卷起，松弛15分钟
垂直90度，再压扁，卷起 
小卷卷继续松弛15分钟
手指在中间按压，两边酥皮往中间靠，擀平，此步关系酥皮是否成功，不懂的自行搜索教程
包好的入烤盘，上面涂蛋黄液，烤箱预热180度
180度30分钟，观察表面焦黄就可以
出锅
酥脆可口
蒸干豆腐卷肉龙
这是个非常快手的一道菜，搬好肉馅，用干豆腐卷好，放锅里蒸熟就好。
用料：
几张干豆腐
400克肉馅
半根葱
适量盐
适量生抽
适量十三香
做法：
把切末的葱、盐、生抽、十三香、水加入肉馅搅拌均匀。
把干豆腐铺开，摊上肉馅，多少随意。
肉馅看着香香的
一个个都卷起来
把水烧开，摆入肉龙。
锅开等十分钟就差不多啦
出锅，切片摆盘，开吃喽！
配点菜，也是香香的！
炒水晶粉
特别喜欢吃铁板水晶粉，外面用餐必点，自己手动做了也不错，小开心
用料：
适量水
适量水晶粉也叫薯粉
适量鸡胸肉
一个包菜
一个胡萝卜
一个鸡蛋
一把葱花
做法：
买好水晶粉
几个人就做几个人的份，泡水一个小时
捞起晾干
鸡胸肉切丝，加两勺料酒，一勺酱油，半勺盐，一勺蚝油，一勺淀粉，一个鸡蛋，拌匀备用
准备包菜和胡萝卜
包菜胡萝卜切丝，葱切成颗粒
锅里放油加入鸡肉炒一下
加入胡萝卜
炒一两分钟
加入包菜
加入水晶粉，炒的过程看情况，加入清水
炒均匀之后调味，放酱油或者盐都可以，看你喜欢，炒好之后撒上葱花，完成，非常好吃。
清蒸鱼
用料：
1条黄花鱼
2个豆腐
适量葱姜蒜
适量盐，料酒，蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净，切花刀，放点盐和料酒抓匀后腌制10分钟放4小片生姜一起腌制去鱼腥味。
同上
同上
豆腐切片摆在鱼下面，包上保鲜膜，待锅里水开了放进去蒸15分钟
出锅，去掉保鲜膜，去掉生姜片，倒掉蒸出来的汁，摆上姜丝，葱丝，大蒜丝，淋上蒸鱼豉油，大火起锅倒入花生油烧开后淋在鱼上。就完成啦！超级鲜嫩美味啊！
不用调料包的酸菜鱼
用料：
250克酸菜
1条约300g鲈鱼
7个泡椒
1只鸡蛋
适量白胡椒粉
1勺料酒
几滴白醋
1勺生抽
适量盐
适量淀粉
2瓣蒜
切片姜
4根葱
适量花椒
4个干辣椒
做法：
鲈鱼洗干净后把两边的肉切出来
把肚子这排骨切出来
鱼肉切片，骨砍块
鱼片放一勺盐腌5分钟，鱼骨放白胡椒粉和盐腌

准备蒜，姜片，葱段，泡椒
留几根葱叶后面用
用水冲洗两遍鱼片后，加少许盐，料酒，白胡椒粉搅匀，再加入一半的蛋清顺着一个方向搅拌至看不见蛋清后，放入生粉搅拌，最后倒一点花生油

热油后把鱼骨鱼头煎至两面金黄
倒入姜葱蒜泡椒炒香
加酸菜炒三分钟左右
加水，盐，白胡椒粉，生抽，白醋
水煮开后煮五分钟
干辣椒和花椒洗干净，干辣椒切段
把锅里的材料捞出来
汤煮开后加入鱼片，用筷子搅动鱼片，不要让鱼片粘连在一起
把浮沫去掉
汤再次烧开后把鱼片捞起，再把汤倒进去
热油后倒入花椒干辣椒，有香味后淋到酸菜鱼上
开吃！
凤梨（菠萝）花片玫瑰饮🌹
一片凤梨（菠萝）花片
一瓶玫瑰饮完美结合
酸甜适中
用料：
1瓶玫瑰饮
1个凤梨（菠萝）
1个烤箱
做法：
一个已经削皮的凤梨或者菠萝
一瓶悦肌玫瑰饮
凤梨（菠萝）切片
越薄越好
准备一碗盐水
把切好的凤梨（菠萝）放进盐水浸泡10分钟
随后捞起晾干
烤箱预热5分钟
凤梨（菠萝）放在油纸上，放烤箱先烤15分钟，将水分烤的差不多，再将凤梨片放在铁架上再考半小时。
注：烤箱温度100-120度左右，火力太大容易烤焦。
烤后的凤梨略带焦黄
一片凤梨片➕一瓶玫瑰饮，
酸甜适中
麻辣小龙虾 家常版
夏天吃麻小简直就是标配，最近到处的小龙虾馆子像雨后春笋一样冒出来，随便吃吃就要好几大百，还未必干净。
家里做，便宜、好吃还干净卫生，这个版本难度系数低但是超级美味，麻辣鲜香还带有回甜，回味无穷～
用料：
两斤小龙虾
一块姜
若干蒜
一大把干辣椒
一把花椒
少许生抽
少许盐
两块冰糖
做法：
小龙虾去头（不要虾黄的话直接整个去头，要虾黄的话就把头的前端剪掉，有虾黄好吃些），去虾线，用刷子刷干净，冲洗几遍。
把干辣椒冲洗一下，和花椒一起煮水，煮开以后再小火煮十分钟。份量以煮虾的时候可以盖过龙虾为准。
煮水的时候剥蒜，北方的瓣蒜用三整个，南方的独蒜用差不多七八个。
一块姜拍开，简单切切。准备两三块冰糖。
锅里放油，比一般炒菜略多，放姜块和冰糖，冰糖炒化。
把小龙虾放入油锅里翻炒一会儿。
倒入辣椒汤（刚才煮的辣椒和花椒水，连汤带料倒进去），蒜。加一大勺盐，适量生抽。
烧开以后加盖小火煮二十分钟。
尝尝味道差不多就可以出锅了，礼成！
牛奶芋圆西米露
用料：
100克西米
500ml牛奶
500克芋圆
适量蜂蜜
适量冰块
做法：
1.备好西米，沸水下锅，煮约20分钟，关火，盖盖焖15分钟，直至西米没有白色颗粒就捞出来，放入冰水中（最好是加冰块的凉白开），在过筛剔水备用。
2.把西米盛到准备好的碗里，拌点蜂蜜防粘。
3.锅内烧开水，放入芋圆煮，浮起来一会儿就熟了，关火，盖盖焖15分钟。放入冰水中，也可以用直饮水冲洗到凉透，淋干水分，也拌点蜂蜜防粘。
4.牛奶锅内煮沸，晾凉，注意容易溢锅，不要走神。
5.倒入煮开后凉至温热的牛奶，搅拌均匀即可食用。
成品
姜炒仔鸡
小孩子吃了仔鸡可以催高
用料：
一只童子鸡
适量生姜，大蒜子，青椒
半两红星二锅头
适量生抽，盐，老抽
做法：
因为是老家的土鸡，就没有过水，洗干净晾干
酒有糙劲
准备好生姜，大蒜子，青椒
把菜籽油烧开，倒入生姜大蒜子，爆香
导入晾干的鸡，边炒边把白酒，生抽，盐，老抽慢慢放进去，辣椒最后放，爆炒
哈哈，拍照技术不好，但绝对好吃
三杯鸡
九层塔是三杯鸡的灵魂。一道浓香下饭的家常菜，快来试试吧。
用料：
半只清远麻鸡
九层塔
胡麻油
金兰生抽
老抽
米酒
蒜头
姜片
干红辣椒
做法：
原材料洗净，麻鸡切成小块。
鸡块氽水去浮沫，捞起沥干。
热锅，倒入胡麻油，爆香姜片和蒜头。
放入冰糖，炒糖色。
倒入鸡块、干红辣椒，翻炒。
将配置好的调味汁倒入锅中：10汤匙米酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽。盖上锅盖，转小火焖10分钟左右。
待汤汁快收干时，开锅盖，放入九层塔。沿着锅边倒入一圈黑芝麻油
大火翻炒一下，起锅。
浓香扑鼻的三杯鸡就做好了。下饭良品。
酒酿小丸子
酒酿暖身活血，作为一个血瘀质在这大冷的冬天怎么可以错过。
用料：
酒酿
糯米小丸子
做法：
搓一堆小丸子，我是用了那个五彩小圆子那个菜谱的方法，大概50克糯米粉加2-3克果粉，再加40多克水，面团软软的状态。
煮开到小丸子浮起来。
我用的市集买的黑米酒酿，盛出一些到碗里，直接将小丸子加一点水浇进去拌一下就直接可以吃了，我喜欢浓郁的味道，总觉得把酒酿加进去煮太稀了还要加糖。
培根炒包菜
用料：
个包菜半个
片培根5
生抽适量
洋葱半个
口蘑四个
做法：
培根切小片，洋葱切丝，口蘑切片，包菜洗净撕成合适大小。。

热锅，中火，放培根翻炒。
炒一会儿，培根自己会出很多油，所以就不再放油了。。
培根炒到略变金黄色以后放洋葱和口蘑，洋葱熟以后会带一点甜味，口蘑可放可不放。
翻炒一会儿洋葱略变软以后放包菜翻炒。
放酱油，这个菜没放盐，因为培根会有一点咸味，只要稍微放点生抽就好了。
把生抽在锅里和菜一起炒匀，然后放一点水，盖上锅盖，小火焖几分钟。也可以放一点料酒，我家料酒昨天用完了，放水效果也差不多😊
包菜变软就可以出锅了。
是不是很诱人啊😀😀
香辣田螺
孕妇宝宝特别想吃田螺，怕外面的不干净，没煮透，有寄生虫，于是第一次动手，朋友们都说好吃呢
用料：
2斤田螺
1片姜
5瓣大蒜
5个干辣椒
2勺豆瓣酱
100克酸笋
1瓶啤酒
6根葱
做法：
第一步，清洗田螺，田螺上面有很多泥，我是拿新鞋刷刷干净的，然后用厨房的剪刀把田螺的屁股剪烂，这样更入味，也方便吸出螺肉
酸笋我用的是这种纯天然的，添加剂很少的酸笋，根据自己的喜好切片过切丝备用，同时切好姜丝，蒜米切片
热锅放油，放入姜，蒜，酸笋，豆瓣酱爆炒入味，炒2分钟左右放入田螺爆炒3-5分钟，然后倒入啤酒，收汁，不要煮太干了，因为田螺要有汤才好吃
关火，撒入葱花，出锅
香肠土豆箜饭
有人说爱吃箜饭。
于是那天自己在家试了试做四季豆箜饭，觉得还行。
于是昨晚闷好了饭，今天中午决定做土豆箜饭试试。
用料：
适量香肠或者腊肉/隔夜饭
根据个人口味准备姜，蒜，葱，辣椒，老抽
做法：
土豆切块状，煮好的腊肉或者香肠切丁，蒜和姜切颗粒状，可根据自己口味准备辣椒和葱适量。
猪肉，箜饭真心要猪油才会好吃。
待油热放入香肠炒香出一些油份，再加入花椒姜蒜颗粒翻炒，香味棒棒哒……♡♡
加入土豆和一点老抽上色，慢慢翻炒，到白土豆慢慢有点金黄色，再加入青椒和盐，或者加一些别的自己喜欢的调料。
土豆炒至金黄，倒入小半碗凉白开。然后将蓬松的隔夜饭均匀地扑在土豆上。
中小火烘五分钟左右，待到土豆的香味都可以闻到，或者观察边缘露出来的土豆周围的油变少，再调至最小火两三分钟后关火。然后就可以准备碗筷端汤上桌，准备就绪后，就等着开锅吧……
翻过来，香气四溢。
把米饭和土豆搅拌均匀……WOW……
装盘撒一点葱花。准备开动吧……（∩▽∩）
懒人版烧鲳鱼
会做这道菜之后可以举一反三，烧鲅鱼，烧黄花鱼，都可以用这个方法。
用料：
1条鲳鱼
1根香菜
适量葱花
适量姜丝
适量蒜片
2勺酱油
2大勺料酒
没过鱼水或啤酒
适量盐
1勺大酱
做法：
首先将鲳鱼内脏处理干净，身上切一刀一刀的容易进味，然后用不粘锅，锅里放油，将鱼两面煎至微黄
将煎好的鱼放到盘子里待用
准备好花椒八角葱姜蒜，放在一旁待用
再次热锅锅里放油
将，花椒，八角，葱姜蒜放入锅里炒香
然后将煎好的鱼放到锅里
此时加入酱油和料酒，料酒可以多放一点，去腥，加入盐和大酱
加水没过鱼，也可以加啤酒，老妈每次都是加啤酒，啤酒有去腥的作用，做出来的鱼非常好吃
然后大火烧开转小火开始炖，大概炖三四十分钟，炖的时间长更入味，然后大火收汁
撒上香菜出锅开吃！这次忘拍成品图了，这是用的之前做的一次的照片
番茄土豆烩饭
用料：
1个西红柿
1个土豆
2勺蚝油
3勺生抽
1勺番茄酱
1.5碗米饭
1根葱
半勺老抽
2个小米椒
做法：
①热油稍冷炒小米椒
②加入番茄和土豆翻炒
③加入耗油、生抽、老抽、番茄酱
④加水，熬煮后加饭
香菇焗鹌鹑蛋
用料：
香菇或花菇
鹌鹑蛋
黑胡椒
香葱
食盐
日式浓口酱油
色拉油或橄榄油
做法：
1:香菇祛除根部，尽量深一些，洗干净，放入盐水浸泡；
2:鹌鹑蛋轻刷干净；
煎香菇，中火慢煎，不需要翻面；闻到香气扑鼻，倒入酱油，再煎一分钟，注意，酱油尽量不要浸到香菇形成的小碗里面！否则会影响成品颜色；
摆入考盘，煎好的香菇内打入鹌鹑蛋，烤箱180度6分钟左右，观察蛋清凝固，蛋黄不要太老！
烤好后撒上香葱或者黑胡椒，或者喜欢的其他香料都可以；
胡萝卜鸡蛋薄饼
😍母上大人做了蜜汁好吃的凉拌土豆丝。
🤔如此美味，没有更美味的主食搭配怎么行？
😋这道胡萝卜鸡蛋薄饼，10分钟就可以搞定，简单快手，营养美味。


🤓敲黑板！！！小贴士不要忘记看~
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
180毫升热水
做法：
如图，准备食材。
水要稍微热一点(我用的70℃的)，这样调面糊更容易。
胡萝卜块、鸡蛋、盐混合，用料理机打成糊。
胡萝卜蛋糊里加热水，混合均匀。
加面粉，用蛋抽调成细腻、可流动的面糊。
面糊倒入面糊盘。
薄饼机预热，刷少量油。
薄饼机倒扣在面糊盘中蘸取面糊，翻过来，加热到指示灯灭。
用硅胶刮到铲起饼边，然后就可以用手把整张饼取下啦。
(动作类似做煎饼果子那种，大家自行脑补🤔)
就这样，刷油，蘸面糊，烙饼…重复到面糊用光。
10分钟，简单快手。
🌮开吃吧！
🤗【赛大姨の凉拌土豆丝】🤗
①土豆丝➕胡萝卜丝，开水淖一下，捞出，过凉水。
②葱花、蒜末、干辣椒碎、花椒粉，混合均匀。
③烧热油，浇到②上。
④土豆丝➕胡萝卜丝中加盐、醋、③号，拌匀。
😍就是这么简单！还蜜汁好吃，无法自拔！
卡哇伊造型藕饼
做成梅花型状的藕饼，即使是浑身沾满了糖醋汁，还是一眼就被乙晨发现了，哈哈她是不知道，上回也有做，只不过比较变形（变态形状）罢了，她嫩是没发现。小卷毛好呀，藕饼也可以卡哇伊
用料：
莲藕
糯米粉
生姜
盐
味精
糖
醋
酱油
白芝麻
做法：
将莲藕洗净,注意将藕眼中也顺带冲洗下,沥干备用
将藕皮去掉
将莲藕搓成粗丝
加入适量的糯米粉粉。和莲藕的比例大概是1:3
调味，加少量的盐，味精，一点点糖
将姜切幼粒，倒进去调味
将拌匀的料，放入需要造型的模具。或直接做成圆形，压扁
放入平地锅中，将藕饼用小火煎至两面金黄，捞起漓油
所有藕饼炸完之后，锅中留有少量的油，小火，倒入2大勺糖不停画圈熬制溶化，再倒入2大勺醋，熬制至粘稠。可将熬好的汁水，倒在煎好的藕饼上，也可将藕饼倒入糖醋汁中烧小火烹煮。此时可加点酱油调味。装盘后撒上白芝麻。（这道手续可免。）
花生酥
夜深人静时趁着娃睡熟了，赶紧又一次的实践西点制作，加油吧…
用料：
42g 无水酥油
30g绵糖
15g鸡蛋
0.5g泡打粉
0.5g苏打粉
75g面粉
30g花生碎
做法：
把熟花生米装入干净袋子用擀面杖碾碎备用
准备好材料
蛋液倒入装无水酥油的托盘中
绵糖接着倒入
用干净的手捏搓使其混合均匀，颜色至稍微发白，手感不那么生硬
用筛子筛入粉类
揉捏后加入花生碎
一般稍微揉捏就行了，不要用力，防止把面粉的筋性揉出，那样做出的饼干失去酥性了
分成9g每份，大约20个左右（大小自己定夺噢～）
造型后刷一层蛋液，撒点白芝麻
进烤箱咯～～
烤制中！
10-15分钟，中层，上火180，下火150
成品，酥脆香甜～
周小猫的早餐日记
记录一只猫女郎的早餐生活
用料：
爱心
健康
做法：
吃就好了，发什么步骤😂😂
美容养颜胜过燕窝的桃胶皂角米雪燕炖牛奶
燕窝太贵，爱美女性的福音来了，美容养颜的桃胶加上皂角米雪燕，完胜燕窝，多吃两碗也不心疼！
用料：
10朵桃胶
30粒左右皂角米
一朵雪燕
6颗红枣
一小把枸杞
适量冰糖
适量牛奶
做法：
三种主要材料如图，放入盆内，用水冲一下洗干净
加水泡10小时以上
泡好的桃胶有杂质的话需要挑一下，我买的免洗的，难免会有一些图中黑色的小点，剥掉，用水冲一下就好
桃胶，皂角米，红枣放入适量水，大火煮沸后开小火慢炖，1个小时后加入雪燕，再顿30分钟。
在快炖好时，放上一把枸杞，一块冰糖，再炖10分钟，然后倒入牛奶，牛奶看个人喜欢，我喜欢多加一些，总之糖和牛奶都是可多可少，看个人口味的。
牛奶入锅后搅拌均匀，再炖5分钟，出锅即可，我试过不再炖的，也挺好的，直接搅拌均匀就可以吃了。
简单易学冰糖糯米藕
用料：
5节藕
约100克冰糖
约100克红糖
8颗红枣
200克糯米
2克桂花
做法：
糯米洗好浸泡半小时。
藕洗干净削皮。
一根藕分两半，三分之一处切开，用筷子捅下，没有缝隙，也不用塞的太满！
莲藕接口处用牙签固定好，水没过莲藕
冰糖红糖用量根据个人口味，放锅里融化掉，莲藕！放入高压锅压40至60分左右！大火微微收下汁！😊
切片，装盘浇汁，撒些桂花点缀！
榴莲绿豆沙冰皮月饼
“冰皮月饼 ”是一种中秋节食品，很早就有，但是因为以前的冰皮月饼制作材料和工艺问题，不太好吃也不太好保存，流行度不高。如今大火，我觉得一方面是因为改进了配方和工艺好吃了，另一方面就是她确实比传统月饼更低脂健康爽口，现在谈热量色变的饮食圈，冰皮月饼大火也不奇怪了。

      叫冰皮的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。传统月饼都是由糖浆做皮，烤制出来，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，冰雪一样的颜色。而且要在冰箱里保存，吃起来也冰冰凉凉清爽可口，而被称之为“冰皮月饼 ”。
用料：
冰皮用料
60克糯米粉
60克粘米粉
35克澄粉
55克糖粉
260克纯牛奶
35克玉米油
35课炼奶
绿豆沙馅儿
200克去皮绿豆
80克白砂糖
15克玉米油
榴莲馅儿
200克新鲜榴莲肉
防粘手粉
20克糯米粉
做法：
去皮绿豆先泡一夜，碗里留少许水，上锅蒸40分钟左右蒸透，用手一捻就碎了的程度
放入料理机打碎成绿豆沙
倒入不粘锅，加入炒馅儿的糖和油，一直炒到馅儿比较抱团的状态
取出放入保鲜袋冷藏备用
做冰皮的所有材料放入宽口小盆，用打蛋器拌匀，水油融合
放入蒸锅，大火蒸35分钟左右，蒸到凝固的状态
取出用勺子铲起来，划几道晾一会，不那么烫手的时候把面团和一和，把油充分揉到面里去，面团是光滑柔软的状态，盖上保鲜膜备用
20克糯米粉不粘锅炒三分钟炒到没有生粉味，留包月饼时候当手粉用
榴莲肉每个分8-10克左右，分20个，放入小冰格至少冻半小时，冻硬一些好包，我直接分到盘子里冻的
绿豆沙馅儿每个分20克，分20个
冰皮每个分20克，分20个
绿豆沙在手里按压成大一些的皮，包入榴莲肉，团成团
冰皮按压成皮，包入绿豆沙和榴莲肉的团
用月饼模具压好，密封放冰箱冷藏1小时食用，最好2天内吃完。
真的好吃呀！
家常红烧鱼块
用料：
草鱼主料:
青椒配料:
调料
蒜子
姜片
小米辣
辣妹子
豆瓣酱
盐
糖
味精
鸡精
胡椒粉
生抽
老抽
东古酱油
生粉
做法：
1，草鱼初加工切块腌制盐味精鸡精胡椒粉料酒姜片
2，锅入油烧制五到六鱼块拍粉下入锅中炸至金黄捞出备用。
3，锅留底油下入蒜子姜片小米辣偏香加辣妹子豆瓣酱吵香加水下入鱼块调盐点点味精鸡精糖胡椒粉生抽老抽东古酱油烧开下入青椒小火慢炖收汁勾芡淋油装盘，
泰式小海鲜
靠山吃山，靠海吃海。在大连生活的便利，就是海鲜一年四季都不断。
传统口味的海鲜吃法已经不能满足一个吃货对美味的追求。去过泰国之后更是爱上那里的酸辣口味。夏天吃了解暑又开胃！
话不多说，做起来！
用料：
半斤竹蛏子
少许蒜末
少许香菜末
1只西红柿
2只泰椒
半个青柠檬
2茶匙鱼露
少许盐
少许糖
做法：
竹蛏子买回后，放入清水中，滴几滴麻油，让其吐沙。
将竹蛏煮熟后，捞出备用。
调酸辣汁。将除竹蛏外所有配料切碎，切丁调拌到一起。柠檬挤汁滴入配料碗。鱼露、糖、盐都加入到碗中。
把竹蛏码入盘中，用勺舀部分调料铺在竹蛏上。
酸酸辣辣的泰式小海鲜就大功告成了。
雀巢脆脆鲨提拉米苏
对于一个平时从来不吃零食的人来说，拿到这个脆脆鲨我就琢磨该怎样利用它呢？突然就想到了它的样子是不是有点像手指饼呢，也会有点微脆，也会吸潮。好吧，就让它替代手指饼做一份提拉米苏试试看，味道居然是很惊喜的。没等隔夜我就吃掉一杯，一扫一天的疲惫感。

这款小零食市集也有的哦。http://www.xiachufang.com/goods/61275/?from_userid=104365317
用料：
150克马斯卡彭奶酪
15克细砂糖
160克淡奶油
15克marsala白葡萄酒
一份espresso
适量可可粉
4-5条雀巢脆脆鲨
做法：
准备好所有原材料。马斯卡彭奶酪需要提前软化至室温，柔软的状态。espresso是咖啡机新鲜萃取的，如果没有也可以用速溶咖啡液替代，按照喜好调浓度。但是尽量要用espresso会更好啦。marsala酒是不建议替换的，如果实在没有就用咖啡酒吧。
马斯卡彭加入细砂糖搅拌至砂糖融化，整体非常顺滑的状态。注意这一步不能用电动打蛋器哦（划重点），打蛋器会破坏马斯卡彭的质地。只要马斯卡彭恢复室温，是非常容易搅拌的，可以用硬一点刮刀搅拌即可
鲜奶油打发至七分发的样子，就是有纹路，可以拉出尖角，但是尖角又立不起来的程度。奶油不能打过，会影响提拉米苏质感的哦。我们不需要一个空气感太足的奶油。
取一半奶油倒入马斯卡彭中用搅拌刀拌匀
再倒回奶油继续混合均匀就好
利用裱花袋和一个小号的圆嘴挤入一半的蛋糕糊
将marsala酒倒入放凉的浓缩咖啡中
雀巢脆脆鲨切成小块，块儿越小最后味道越好，尽量薄一点。但是如果为了好看就厚一些摆在杯子边缘。
取脆脆鲨沾满咖啡液，可以稍微浸泡一下。可也不能浸泡太久哦，最好的方法是尝一尝然后估算一下时间。后面就重复了
浸满咖啡液
摆在蛋糕糊上
依次摆满雀巢脆脆鲨
在挤满蛋糕糊，稍微多一些。准备一个抹刀
利用抹刀将蛋糕糊刮平，多出的可以放进下一个杯子里
撒上可可粉就可以吃了哦
三角肉粽子包法（视频教你包粽子）
在路上偶遇一片芦苇～打上的芦苇叶、趁着新鲜的清香赶紧做了粽子～下面是我婆婆演练的南通包粽子手法～喜欢的厨友可以参考哦～
用料：
片粽叶300
克五花肉1000
克糯米1300
老抽适量
生抽适量
盐一小勺
糖一勺
一卷线
做法：
大米洗净晾水、差不多不滴水了就可以、等包的时候拌上调肉的汁
这是肉浸泡在生抽老抽盐糖的汁里、泡三个小时以上哦、我是前一天晚上泡、第二天早上包的粽子～
准备的叶子、简单的搭理好泡在水里
线也要准备好哦还有剪刀
开始包了～1
2
3
4
5
6完成
放在锅里哦、我用的的压力电饭锅～40分钟左右就好了～水量要没过粽子哦、这是煮好的图片
打开、叉上筷子、开吃～
五指毛桃茯苓茨实薏米祛湿汤
广东地区是典型的雨热同期气候，每个广东煮妇都有自己的祛湿汤秘方，一碗好汤可以让你喝走疲惫、增强食欲。
用料：
20克五指毛桃 
10克薏米
10克茯苓
10克芡实
1个蜜枣
8颗莲子
100克瘦肉
2碗水 
适量（可不加）盐
做法：
将所有配料清洗干净，一同放入隔水炖盅炖2-3小时。
1、炖煮时长：要根据炖盅的火速。我家炖盅底部是铁传热，我外围下开水，里面炖盅是冷水，这样比较快，炖2小时就OK，茨实薏米这些都煮烂了。
2、用水量：以上配料是1个炖盅的量，就是图后面那盅（前面是炖给小孩喝的润肺止咳汤）。因为是隔水蒸，所以水不会蒸发，2碗水煮完还是2碗水，如果你是直接砂锅煮或者电炖锅，请适量加水。
3、调料：此汤属药食同源，五指毛桃有香气，不加盐也是OK的。
4、适宜人群：适合长痘的、体胖者，头发油、疲惫容易困，含有薏米孕妇慎用。我是母乳妈妈，小孩湿疹，本人喝这个汤也是极好的。
凉拌西红柿【咸的
说到凉拌西红柿，一般甜的比较多，直接撒白糖的那种，其实咸的也很好吃啊，酸甜咸鲜特别爽口~
用料：
1个西红柿
1瓣蒜
适量香菜
适量盐
适量味精
1汤匙醋
2汤匙酱油
适量辣椒油
做法：
食材洗净，差不多这么大的西红柿这么一小瓣蒜就够了
西红柿切成适合入口大小的滚刀块，蒜和香菜切碎，不喜欢香菜可以不放，放了也比较美观嘛
加入2勺酱油1勺醋，适量盐和味精，撒上芝麻和辣椒油，拌匀
随便加点生菜什么的也是可以的，我放了苦菊
拌匀以后就可以吃啦，最好是稍微腌一会儿再吃会更好吃，配个面条什么的简直停不下来
香濃巧克力蛋糕卷
味道十分好，吃過一次就會上癮。
用料：
40g低筋面粉
3個雞蛋
65g白砂糖
15g可可粉
15g黃油
100g鮮奶油
120g巧克力
做法：
打散雞蛋後加入白砂糖
篩入低筋面粉和可可粉，輕輕攪拌。再加入溶化的黃油
倒入鋪好烤箱紙的模具裡，要鋪平。
然後放入面烤箱，烘烤10分鐘 190°C（因情況增加時間）

在烤的時候製作內餡。
把巧克力和鮮奶油隔水溶化。
把內餡平鋪在蛋糕上，然後開始卷。
把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右。
媲美奶茶店的蜂蜜柠檬百香果特饮
夏天最喜欢百香果和柠檬的味道，奶茶店动则十几块的饮料，其实自己在家就可以做哦，味道绝对不输
用料：
5个以上百香果
2个以上柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
两勺盐
做法：
柠檬表皮用盐摩擦清洗，然后切薄片，去掉籽
去籽的柠檬放进可以密封的玻璃容器，用擀面杖或者勺子戳戳，挤破果肉
加入一大勺冰糖
加入一大勺蜂蜜，以上顺序循环直到柠檬用完
百香果5个以上
铺上满满厚厚的一层百香果，再加一大勺冰糖（每5个百香果1勺冰糖）
完成啦，冰箱冷藏，第二天就可以泡水喝啦
抓住他的胃就抓住了他的心--蜜汁带鱼
昨天晚上我的首席大徒弟给她的如意良君做了一道“红烧带鱼”，看过之后我久久不能入睡，是做师傅的失败啊，没有好好的以身作则，为了我的大徒弟以及广大的喜欢吃带鱼的同志们，今天中午特意买了带鱼，亲身做了一次！希望有所帮助！
带鱼最好去菜市场买，因为菜市场可以帮助打理好，这样也能减少很多时间！
用料：
2条带鱼
适量葱姜蒜末
2汤勺高度白酒
2汤勺醋
2汤勺酱油
1汤勺糖
1汤勺料酒
1茶勺盐
适量花椒，大料，干辣椒
适量淀粉
做法：
带鱼剪成小段，洗净，放入半茶勺盐，高度白酒跟醋腌制10分钟以上
腌制好的带鱼，控水，用干淀粉裹好备用
锅中放油，调小火，放入裹上干淀粉的带鱼慢慢煎，煎到两面金黄后摆盘
锅中放底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒，花椒大料，醋2汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，料酒1汤勺，盐半茶勺，煮沸，水淀粉勾芡一下。
把勾芡好的汤汁浇到炸好的带鱼上，搞定！
步骤图
香甜玉米粒排骨饭
呢个做法岩晒懒人，绝对快过等外卖
用料：
一把玉米粒
250克排骨
300克米
做法：
1、	排骨用适量的盐、砂糖、研磨黑椒粒、姜丝、生抽腌制30分钟；
2、	米倒入电饭煲（调入少许盐和花生油拌匀），加玉米粒，加平时煮饭一样多的水，开启煮饭档；
3、	水滚5分钟后，将腌制好的排骨倒入电饭煲内，盖好盖子等煮好即可。
火龙果雪碧养乐多
颜值爆表的火龙果饮品🧃
做法超级简单！
用料：
适量火龙果
适量雪碧
1瓶养乐多
适量冰块
做法：
准备食材；
将切块的火龙果放入杯中；
将火龙果捣碎；
加入冰块；
倒入雪碧；
最后倒入养乐多；
薄荷装饰。
搅拌一下！
炖鱼呀～
用料：
2条鲫鱼
适量葱姜蒜
1袋炖鱼王
适量盐
2根香菜
2勺料酒
做法：
鱼可以让摊主收拾
洗净，用盐腌制10分钟
锅中放油，热油，小火炸鱼炸至两面金黄放入水（淹没鱼）
锅中放入切好的葱姜蒜，和炖鱼料大火煮沸后放入适量盐，老抽，料酒。
小火慢炖15～20分钟，大火收汁，放入香菜出锅。
陕西凉皮(非高筋粉)
用料：
250g特一粉
适量水
适量盐
1勺生抽
1勺醋
6瓣蒜
适量食用油
半勺辣椒油
1g酵母粉
做法：
1.250g特一粉＋1g盐，130g温水(分次)加到面粉里，搅和成絮状，再揉成光滑面团，盖上盖子，醒20分钟。

2.醒好后的面团＋600ml温水，一次性倒入面团，开始揉洗面筋，洗到清水变成白水，面浆不要倒掉，留下做面皮【面筋的变化是从：团→揉烂到掉絮→揉到一起(粘手)→几乎成团但不粘手】。

3.面浆静至6小时+，面筋+1g酵母粉，盖上盖，醒发20分钟，有明显膨胀，上锅蒸20分钟。取出晾凉，备用。

4.调汁子:蒜6瓣剁成末，＋150ml温热水，＋适量盐，＋1勺生抽，＋1勺醋，＋半勺辣椒油，搅和。

5.6小时后，倒掉面浆上层清水，搅和，把碗底硬粉搅匀，如果底部太稠，就加一些清水；【面浆稠稀程度可以参考椰浆的流动速度，比牛奶稍微稠一些，但不会挂筷】。

7.准备熟油，薄刷在烤盘里【油太多或者生油刷的话，出来会有油味】，一勺面浆，上锅大火蒸一分钟，取下把盘放在凉水上晾，然后从边缘揭起，刷油蒸下一张，这个面粉比例差不多可以做一盘。
香煎马鲛鱼
腌制过后的马鲛鱼再煎着吃，非常的美味。
用料：
2勺酱油
1条马鲛鱼
1根葱
1勺料酒
做法：
用酱油腌制好的马鲛鱼，建议腌制半天以上，这样更容易入味
放入油锅中煎
火候不要太大，不然外面焦了里面还没熟
翻个面煎另一边
煎至两面金黄色，好诱人😍
香煎马鲛鱼做好了，外酥里嫩非常美味
简单快手早餐美食~吐司披萨
我喜欢自己做早餐
各种营养搭配，色彩鲜艳，做精致早餐让吃的人一天心情都是愉悦的
因为家里有上学娃，保证色香味俱全的同时，还要简单快速，所以准备早餐一般在20分钟内搞定
今天分享今天的早餐美食~吐司披萨
做法非常简单
用料：
适量马苏里拉
适量番茄酱或披萨酱
适量杂菜
适量吐司片
做法：
在吐司片上撒一层芝士，撒上杂菜，再撒一层芝士，再挤上一些番茄酱或者披萨酱
切了个玉米🌽，一起烤
放蒸烤箱，温度设定180度，时间10分钟，进行烤制
出炉
非常香
倒一杯昨晚预约的绿豆豆浆
准备开启早餐
10多分钟搞定的快手早餐，小朋友可以吃的很开心
吐司披萨，杂菜可以换成你想要的任何食材
培根，香肠，青红椒等等
刷了亚麻籽油，撒一点椒盐的烤玉米，超好吃
早餐合照
干炸小河虾
想念家乡美食，正好早市看见了小河虾
用料：
小河虾半斤
鸡蛋一个
淀粉适量
芝麻适量
盐
油
做法：
小河虾洗净，沥干水分，然后用盐腌制一小时以上
鸡蛋，淀粉，芝麻，少量水调好汁，也不用太稠。
腌制好的小河虾均匀裹上鸡蛋淀粉汁
锅烧热，多放点油，放入裹上鸡蛋淀粉汁的小河虾炸，变色之后小火再炸一会就好了。
鲈鱼片粥
脾胃虚弱时，喝点鱼肉粥是极好，既有营养，又益消化，也是很好的病号饭哦！
用料：
适量大米
一条鲈鱼
适量盐
片姜
1两瘦肉
适量老油条
少量葱
做法：
大米淘洗后加盐浸泡两小时。将鲈鱼分离切割，将鱼肉切片加盐、黄酒，干淀粉，腌渍半小时备用。姜（选嫩姜味道更加）切丝备用，瘦肉切成肉丝裹少许淀粉备用。老油条炸松备用。不沾锅准备少许蛋丝。
粥大火烧至大沸，改中火，滚至米开花（中火），经常搅动，避免趴锅。
一直中火，不断搅拌，加瘦肉，加鱼，加姜丝，调味，最后加蛋丝。
炸松的油条，最后放入，入口粥稠，鱼鲜，油条松脆。
胡椒炒时蔬
用料：
五片球生菜或包菜
一把胡萝卜丝
一把洋葱丝
一茶匙盐
一茶匙白胡椒
二茶匙鸡精
一汤匙芝麻油
做法：
热油，下胡萝卜丝和青椒丝，炒熟
下生菜炒熟，加调味料。
鱼饼
用料：
用量:适量，我用的是超市买的速冻鱼肉鱼肉
用量:一个或者根据鱼的多少放鸡蛋
用量:半根胡萝卜 
用量:鱼肉的三分之一普通面粉  
做法：
鱼肉剁泥加几滴柠檬汁去腥
胡萝卜剁碎
鱼泥，胡萝卜碎，鸡蛋，面粉加盐混合搅匀（如果给宝宝当辅食就不用放盐）注意全程不放水
抓起面糊在盆里或者碗里用力摔打上劲
上劲后开水蒸十五分钟或者煎熟，我用的不粘锅没放油煎熟的，做好后可以直接吃也可以煮泡菜鱼饼汤，随便咋发挥吧
杏子磅蛋糕
方子的原名叫 杏子磅蛋糕佐杏子糖浆，来自《磅蛋糕123》

方子我没有换算，可以做一个细长磅蛋糕模23*4.5*6，外加1-2个纸杯（图上那个大蘑菇头是我把全部面糊都放进磅蛋糕模了……不要这样，蘑菇头有点太大=_=），原方作者用的圆模具

杏干煮过之后湿润软糯，糖浆淋不淋都可以，直接吃也不会干的～
用料：
110g黄油
120g细砂糖
100g（中等大小2个）全蛋
130g低筋面粉
2g泡打粉（原方未添加）
30ml杏子果汁（没有的话用牛奶代替）
120g杏干（看小贴士）
1根香草豆荚
1/4茶勺盐
做法：
香草豆荚剖开，香草籽取出备用。将去掉籽的香草豆荚与杏干、50g细砂糖和水一起放入锅中，煮至糖完全融化，放凉备用。（煮杏子的水书上没有说用多少 我用了100g 反正是与杏子齐平的样子，糖我只用了35g）
烤箱175度预热。
烤模涂抹黄油、撒粉防粘（不粘模可忽略）。
软化的黄油和剩余的70g砂糖打发至呈白色乳霜状。
而后把打散的常温蛋液一勺一勺加入到黄油糊中，每加一次都充分搅匀再加下一次。
再把杏子果汁（牛奶）一勺一勺加入到黄油糊中，每加一次都充分搅匀再加下一次。
最后加入香草籽搅匀。
低筋面粉、盐、泡打粉过筛后加入黄油糊中，翻拌均匀。
面糊倒一些在烤模中，放一些杏干，再放一些面糊……交替进行，直到把面糊和杏干都放入烤模。稍微整理后送入烤箱175度60分钟。
出炉后放置10分钟再脱模，冷却后密封保存。推荐至少放置2-3天后再食用。
作者用的圆模
酸菜饼
妈妈腌制的酸菜简直无敌了，外表吃不到的美味。
此方可做8个。
用料：
500克面粉
15克鲜酵母
300克水
3卷酸菜
适量五花肉
做法：
酸菜切碎，五花肉爆出油，加糖，生抽炒香，放冷备用。可提前一天准备。
面团所有材料揉至光滑面团，室温下发酵两倍大。
排气，分割，每个面团100克，擀薄包酸菜。
平底锅，加少许油，双面煎至金黄，起锅。
自制苦荞茶
一次偶然接触了苦荞茶，便喜欢上了它的口感。坚持喝了一年多，多年的脂肪肝也减轻了，体重自然下降，自然体会到了苦荞茶的保健作用，从此也爱上了它。自制的苦荞麦茶比较干净，品质不比外卖的差哦。
用料：
500g寒地生苦荞麦
做法：
把苦荞淘洗干净，控干水分。
我是30升烤箱，把淘洗好的苦荞一半平铺在烤盘里，烤盘里最好放一张油纸。
烤箱150度预热10分钟，把铺好苦荞的烤盘放入中上层，加热循环风烘烤40或50分钟，取出放凉密封保存。然后烤另一盘。
冲泡
香辣藕丁
简单！下饭！没了！
用料：
若干根 根据人数来吧藕
少许麻椒
两颗辣椒
少许蒸鱼豉油
少许蚝油
各少许盐 糖 醋
做法：
我实在觉得这两根藕很可爱 白胖白胖的 特地找个颜色搭配的蓝色盘子
藕切丁或切片 看个人喜好 切片比较入味 切丁比较好炒
放入葱花 麻椒 辣椒 炒出香味 下切好的藕 中火翻炒一会 加蒸鱼豉油 蚝油 盐
继续翻炒 最后烹入一点点米醋 加入糖 出锅
麻婆豆腐（四川一家人）
一家人都是四川的，老公重庆人，我是成都人。之前也做过这个菜，可是不喜欢麻的味道，可是结婚以后，做川菜时就习惯放很多花椒。
我们家的花椒粉是从老家带回来帝都的，然后用菜籽油烧热后泡起来，这样花椒粉中的麻味可以保持很久。
用料：
500g豆腐
20g青蒜（或者葱）
2勺花椒粉（或者花椒油）
2勺豆瓣酱
适量辣椒油（可选）
少许盐
50g食用油
做法：
锅加热，倒入食用油。建议使用菜籽油，因为无论是豆瓣酱还是花椒粉等川味调料，融在菜籽油里味道更好。
油烧到八分热后加入豆瓣酱炒几铲。将切成2厘米见方豆腐放入，用锅铲铲几下后，火稍调小点静止加热五到十分钟。
再翻炒前加入花椒油和辣椒油、盐。最后放入切成小段的青蒜或者葱花。起锅。
卡仕达+蛋糕
自建memo
用料：
6～7个（2～3个蛋黄拿来做卡仕达酱）鸡蛋
45克玉米油
60克低粉
50克牛奶
15克白砂糖（蛋黄面糊）
45克白砂糖（蛋白）
卡仕达酱
2-3个蛋黄
28克白砂糖
260克牛奶
25克低粉
1.5克盐
适量柠檬皮屑（可选）
几滴香草精
做法：
1. 油，粉，奶混匀，加分好的蛋黄4-5个混匀
剩下蛋黄单独放
蛋白加白醋几滴冰好打发，三次加糖
蛋白蛋黄糊混合，上火150，下火135，30分钟
酱：蛋黄加糖稍打发，加粉和盐混匀，牛奶微沸搅拌混入，再小火加热至粘稠，保鲜膜贴面冷藏
可做夹心蛋糕或者肉松小贝
海马花胶炖鸡汤
这个汤的功效喝过的都知道滴，每个月例假干净后，连继炖喝几次效果更佳好
用料：
半只鸡
三头花胶
一对海马
三片姜片
6颗圆肉
适量枸杞
8颗红枣
适量盐
做法：
花胶提前泡一个晚上行了
把花胶剪小块待用
把鸡切块按炖汤健两个半小时
枸杞和红枣最后在放，炖好了按照自己口味放盐可以喝了
这次不放红枣和杞子，炖好汤很清甜
这样子也好喝
冰糖炖雪梨
大家好，我是喜欢美食养生的Nita，不知道最近你们有没有看一部甜甜的青春偶像剧《冰糖炖雪梨》呢？反正我每天都在磕糖，看得就想来做个冰糖炖雪梨，喝一口就甜到心里。
用料：
1个雪梨
适量冰糖
少许枸杞
1朵洛施玫瑰
做法：
将新鲜的雪梨撒点盐清洗干净，将雪梨沿着1/3处切开，横切面尽量与底部平行。
用小刀或汤勺尾部将雪梨的果核挖出来，尽量不要伤到外面的雪梨肉。
挖好的雪梨放入适量的冰糖，少许枸杞，一般五六颗左右，枸杞不仅药用价值高，而且放上去颜值高了不少呢，我喜欢在上面放上一朵洛施玫瑰， 非常好看，也十分养生，很适合女生喝
将切开的雪梨盖盖上去，可以用几根牙签去固定。
将雪梨放入炖盅中，隔水大概炖50分钟就可以了。
炖好的雪梨汤甜甜的，非常好喝，又伴有玫瑰花香，润肺止咳，关键是颜值也高！看甜甜的剧，就要喝甜甜的汤，这日子真的太开心了。美食真的好治愈，让人有幸福的感觉，你也来喝喝看吧~
麻薯恐龙蛋
木薯粉+高筋粉的版本
用料：
30克玉米油
125克牛奶
2克盐
30克糖
1个鸡蛋
20克高筋面粉
125克木薯粉
做法：
奶锅加125g牛奶，30g玉米油，2g盐，30g糖，小火搅拌（70度左右）
冒小泡加入20g高筋粉，搅拌至浓稠有阻力，加入125g木薯粉，关火，迅速搅拌成团
冷却后分次加入蛋液（蛋液不一定用完，看面糊状态）搅拌面糊提起成倒三角，不滴落，轻甩不掉
装进裱花袋，随意挤在烤盘，手指沾水，压下小尖角
烤箱上火180，下火150（我的烤箱上火弱下火猛）预热，烤25分钟，建议当天吃完
栗子焖排骨
用料：
克排骨十块
克板栗10颗
勺生抽少许
克盐少许
生粉少许
做法：
排骨调味：1. 前排一条 加生抽+盐+生粉 腌制（除了咸骨头之外不要隔夜）
入锅：排骨+油+热水 +栗子 焖半个小时
墨鱼饺子
这饺子是在沈阳旅游无意间吃到的。
有一晚饿得不行，便在酒店附近找了一路边小店，吃到了很是惊艳的饺子，两个女生愣是吃了三盘！
回到南方，想来是吃不到那样滋味的美食了，于是参照了各方大神的谱子，按口味调了个差不多。
其实两个月过去已经忘了原来是什么味道，吃的大概是回忆了吧。
用料：
饺子皮：
500克面粉
240克水
2克盐
1个墨鱼囊
馅料：
500克墨鱼
250克猪腿肉
小半个洋葱
一小把（四手指头粗）韭菜
4克（根据口味自己调）盐
1.5克白胡椒粉
6克适量芝麻油
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
墨囊挑开，把面粉、水、墨、盐搅和成团。静置一会儿（10来分钟）再揉光滑，让它吸足水会柔软许多。
墨鱼买的时候让处理好，主要是去内脏、皮之类。头不要，其他切成小块，放入碎肉机打成泥状（如图），留有颗粒，更有口感。猪肉也打成肉末，韭菜洋葱切碎，所有馅料混合，搅至起胶。馅料会有点湿，正常的，觉得不好包的可以放冰箱冷冻一会再包。
面团分三份，先取一份（其他盖布防干）揉成条，上下滚着切成剂子。（大了包大，小了包小，没差的。）
滚一下面粉，防粘防干。
取一个剂子。
按扁它。
擀成外薄内厚的皮。
包入馅料。（有点湿软）
我这个南方人，饺子总是包得丑，大家不要介意，哈哈。
整体略软，我是包一些就丢冰箱冷冻，让它结实些。
水下盐，开了下饺子，再三次开下三次冷水。全部浮起来后捞起～开吃！
鲜甜，也没有腥味，爆汁！反正我是爱了。皮略厚，我特别喜欢手擀饺子皮的嚼劲。我们这边大多都是外面现买的碱面皮，没有那么好吃。
吃不完的放冰箱冷冻，随取随煮～