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【秋日糖煮栗子】简易好操作，栗子不成渣，附生栗去皮窍门
这个时候，栗子成熟，超市、菜市场都已经有栗子在卖了。和妈妈在超市买了一堆带皮的生栗子，决定回家做糖煮栗子。

以前是看《小森林》，所以很向往秋天煮栗子。但小森林里栗子的做法，我个人认为太复杂；然后糖放太多，这个甜度是不适合大部分中国人的。

所以我做了一些改良，非常方便，从剥到煮好2个小时左右就可以搞定。糖也放得不多，连不爱吃甜的家人都很喜欢。

糖的用量和水的多少有关系，我这里放了5瓷勺，煮好的水的甜度就是正常果汁饮料的甜度。

我这里的板栗煮到软沙又不散，窍门在于保留内皮煮，如果买了去皮的板栗，煮到这个程度就已经散了。所以建议大家买带皮的生板栗。
用料：
800g板栗
5瓷勺（视个人情况调整）糖
1瓷勺（瓷勺是平时单人喝汤的勺子）小苏打
做法：
生板栗先冲洗表面泥土。
【去皮】：板栗加冷水大火开盖煮，煮到水开后关火。

此时板栗有点烫，但热的时候板栗皮会软化比较好剥。

最好带上隔热手套，用剪刀在头上剪一个横长的小口。

全部剪好再丢进热水锅里保温。

一次拿出3颗，不戴手套剥去外皮。因为有刀口，所以外皮很好剥，内皮不用剥（千万不要多此一举剥去内皮）。

如果剥的速度比较慢，栗子冷掉了，可以再丢进锅子让它受热变软。
【浸泡】：保留内皮的栗子用水冲洗，加1瓷勺小苏打浸泡5分钟。

栗子内皮有些涩味，小苏打浸泡可以去涩。
【水煮】：浸泡好的栗子沥水放入锅中，加3倍的水中火煮。

当你看到有些没被内皮包裹的栗子碎沉在锅底，加入5瓷勺糖拌匀继续煮。

煮到水剩一半的样子，关火焖一会。
因为有内皮的包裹，栗子都很完整挺拔。

有几颗栗子剥的时候不小心剥掉了一半多内皮，煮到后面就成碎碎了。
栗子内皮已经不涩了，可以连皮一起吃，不会有不好的口感。

如果要去皮吃也很方便，因为里面的栗子已经很软沙了，一分为二，就可以很轻松的取肉吃。
水也不要倒掉哦，和散掉的栗子渣一起就是一碗很好喝的栗子糖水啦。
栗子连同汤水密封冷藏，隔夜后的栗子吸饱了汁水更好吃。
因为糖分没有那么高，所以不像小森林那样可以保存好几个月。但冷藏保存几天是没问题的，我3天内就吃完了，更长的保存期还没试验过。
放到罐子里，带去野餐，拿牙签插着吃很方便的。

很适合秋天的野餐食物~
卤鸭腿
用料：
3只鸭腿
块桂皮
个八角
粒花椒
勺醋
克冰糖
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
片姜
做法：
焯水沥干
炸至金黄
调料炒出香味
冰糖放鸭腿上，浇汁在糖上使之融化。这一步使鸭腿颜色更好。
大火烧开转小火慢炖。
大火收汁
出锅放凉
切块上盘。
老公为我做的温暖米线
用料：
米线、虾仁、鸡蛋、蔬菜
做法：
为了安慰我受伤的小心灵
他老人家做了这碗米线等我回家
家常肉丝炒饼
用料：
300克烫面烙饼
300克卷心菜
200克里脊
适量胡萝卜
适量青椒
半根大葱
15毫升料酒
15克淀粉
10毫升酱油
10毫升生抽
5毫升米醋
1克糖
3克盐
做法：
。制作方法：1、烙饼切丝，包心菜切丝、胡萝卜，青椒、里脊切丝备用。将里脊肉切丝后放入料酒生抽、老抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。2、锅放油待油温7成热放入葱爆香倒入里脊肉丝煸炒变色盛出备用。3、锅中再加入油加热七成放入胡萝卜煸炒倒入饼丝翻炒2分钟，倒入生抽老抽包心菜翻至菜丝变软，放入青椒淋入少许米醋、盐、糖炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
石蜂糖炖燕窝
石蜂糖比蜂蜜味道更好一些，里面含有菊花和蜂蜜，能够清火润肺。燕窝长期服用可以美容养颜。
用料：
一块石蜂糖
一盏燕窝
五粒枸杞
做法：
用纯净水或矿泉水泡发燕窝，大概2小时左右，根据燕窝大小而定。
泡发成透明色后，撕成麦穗状；挑毛（一般都很少有毛拉）；捞出燕窝放入炖盅，加水至盖过燕窝即可；镉水炖一小时；快好的时候加入枸杞；最后趁热加入石蜂糖搅拌；
绿豆面萝卜丸子
每年过年都会炸一大盆，童年的记忆
用料：
2根青萝卜
适量绿豆面
适量盐
适量油
半勺老抽
适量料酒
适量十三香
适量鸡精
做法：
青萝卜削皮打成丝，冷水下锅煮开后再煮五六分钟，捞出过凉水备用
萝卜丝挤干水份剁碎，比饺子馅粗一些，不需要太碎，加入绿豆面和调味料，少许油搅拌均匀，绿豆面先少加，能成团就差不多了，我这大约是加了大半碗的量
锅中烧热油下锅炸，变成金黄色捞出，酥软的丸子就炸好了
奶油装饰蛋糕  宝宝百天蛋糕
怀孕时候就一直想着要亲手为孩子的每个纪念日和生日做蛋糕。  宝宝百天做了第一次尝试，抹面小白，蛋糕看起不是很光滑哈哈。但是觉得很有成就感呢。为心爱的人做一个蛋糕也是很幸福的事。
用料：
3个鸡蛋 
30克食用油
30克牛奶
50克低筋粉
蛋黄10g蛋白20g细砂糖
300克淡奶油
25克淡奶油加糖
做法：
食用油➕牛奶搅打至乳化
加入细砂糖和低筋面粉翻拌均匀
加入三个蛋黄翻拌均匀，蛋黄糊就做好啦
蛋白液里加入几滴柠檬汁   分两次加入细砂糖    打发至提起有小尖勾状态
取三分之一蛋白霜到蛋白糊里翻拌均匀，后一起倒入剩下的蛋白霜。
继续翻拌均匀，不要过度翻拌避免消泡
倒入六寸圆形蛋糕磨具    上下火135度35分钟，此步骤温度根据自己烤箱调整。我的烤箱温度过高，一般正常烤箱烤戚风用150度烤制。不能拿捏烤箱脾气的尽量选择140左右，上色太快的话加盖锡纸。
烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉
淡奶油加入细砂糖打发    进行抹面   我也不太会抹面  有点丑   蛋糕装饰是网购的
好吃的蔓越莓葡萄干软欧包
我家有个可爱的小姑娘想吃面包了。
用料：
150克1.高筋面粉
115克1.牛奶
30克1.细砂糖
小的2个（我家鸡蛋超小）1.鸡蛋
20克1.黄油
3克1.酵母
2克1.盐
一小把2.蔓越莓+葡萄干
150克3.乳酪
20克3.糖
做法：
把1材料放入盆里搅拌成团，室温发酵至一倍大，夏天半个小时就行。
蔓越莓葡萄干温水洗净，我用朗姆酒泡了一会儿。
乳酪糖粉混合均匀搅拌至顺滑。
面团拿出排气，分成两团，一团我拿出去了，继续发酵5-10分钟，夏天看你家气温哈。
二次发酵好的面团擀开
涂上搅拌好的乳酪，我这个不标准没搅顺滑
撒上蔓越莓葡萄干，是不是美美哒了。
卷起，拿起小刀刀，画上你喜欢的图案在撒一些些面粉装饰一下。继续醒发至1.5倍大。
烤箱170预热后面包入箱30分钟的静静等待。
出炉
美美哒，心情也美美哒，我家小姑娘夸完我，我更美美哒。
诱人不？开吃。
猪肚捞鸡
用料：
1个猪肚
1只新鲜黄毛鸡
1安士姜蓉
3根葱
小的半个，大的1/4个洋葱
适量盐
1茶勺芥末油
2棵香菜
做法：
洗干净鸡，跟猪肚
烧开一锅水，加一根葱，两片姜，放猪肚下去小火煮一小时。
煮好的猪肚捞起放在冰水里冷却
煮开一锅水，放鸡慢火煮熟（用筷子在最厚肉的地方插进去，没有血水流出，就是熟了）
同样捞起鸡放进冰水冷却，再拿出来。
手撕成鸡块
猪肚切片
青葱切丝，姜磨碎，洋葱切粒，香菜切碎
将所有的材料放进大碗里拌匀，再加盐巴跟芥末油，在搅拌均匀。
喜欢重点味道的可以多加葱，姜跟洋葱。芥末油可以随自己喜欢程度添加或减少。
Q弹软糯的红豆糯米糍❗️
1.揉好的糯米团一定要放至凉透（我常温下放了3个小时）才能制作下一步噢，也可以放进冰箱冷藏1—2小时，不然糯米团会软软的，捏不成形。                                                            
2.不喜欢黄油的味道也可以换成玉米油。
3.糯米蒸好后放至不烫手就可以加黄油（或玉米油）进去揉了，不然冷了很难把油揉进去。
用料：
80克糯米粉
20克粘米粉
45克糖粉
170克牛奶
30克黄油
适量椰蓉
做法：
黄油隔水融化备用。
80克糯米粉+20克粘米粉+45克糖粉+170ml牛奶拌匀。
面糊拌匀后过筛两次，水开后放入蒸锅大火蒸15分钟即可（建议用浅盘蒸）。
取出晾凉至手能接受的温度，倒入黄油，戴一次性手套（防粘）开始揉面团，直至黄油被全部吸收。
揉好的面团盖个保鲜膜放入冰箱冷藏1−2小时。
成型的面团取出, 取一小块面团，搓圆后压扁，中间放点豆沙泥。
收口搓成圆形，裹上一层椰蓉即可。（也可以放你喜欢的水果）
这是上个菜谱自己做的红豆泥。
揉好后也是圆圆的不会塌。
琼脂玉露
剩饭的华丽变身😎
用料：
240米饭
70克腰果、山药、核桃
20克（根据喜好可省，我喜欢原味没加）冰糖
600克水
做法：
所有材料放入锅中，15分钟/100度/速度1烹煮。
结束后2分钟/速度10打磨，趁热享用。
【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！
上周重庆旅游几天，在洪崖洞随便寻食，坐下来点了一碗担担面，还有酒酿圆子。大家知道那边很辣的，还好酒酿圆子，上面有桂花蜂蜜水，连续喝几碗，挺好喝。所以我决定回去制作了今年的第一批桂花酱。
用料：
过筛后桂花干
蜂蜜
高温消毒容器玻璃瓶
保鲜膜
做法：
过筛后的桂花干进行分拣，易除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花；这个是费功夫的活计，耐着性子细细的挑捡。
需准备的材料：蜂蜜，容器玻璃瓶还有勺，必须要高温消毒。
瓶底铺上一层干桂花，浇上蜂蜜，继续添加一层桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作；
直到将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于阴处，即可随取随用。
可以制成桂花酒酿圆子，或者冲热水来喝。个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。
多谷物紫薯扭扭面包
酸甜好吃，多多的谷物，软软的面包，好吃极了。
依然是用美的蒸烤箱的石窖烘烤功能，温度准确而且均匀，上色完美。
用料：
240克多谷面包粉
50克鸡蛋
20克砂糖
19克黄油
115克牛奶
3克酵母
125克紫薯馅
做法：
准备好食材
除了黄油后之外的面团材料，放入面包机里面揉15分钟，然后再加入室温软化的黄油继续揉面。最后达到扩展状态，可以拉出不太坚韧的膜就可以了。不做吐司，不需要揉出膜。
揉好的面团放进盆里，在温暖湿润的地方发酵至2倍大，要保证面团温度不要超过28度。
发酵好的面团，内部组织会出现细腻的孔洞，移到揉面垫上，排气后分成均匀4份，每份大约80克。
擀开成为牛舌状的面片，上面均匀铺上浓情紫薯馅。
卷起来成为比较细长的卷。
再用锋利的刀子葱中间竖切一下，一头不要切断。
切面向外，向相反的方向扭着成为一条，，根据模具的大小扭成合适的长度。
放进学厨9寸深烤盘里，开始第二次发酵。这次发酵的温度保持在38度左右，二次发酵的时间大约40分钟左右。
发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触后会慢慢回弹。表面筛一层薄薄的粉。
美的蒸烤箱提前预热，放入模具和胚子，160烤23分钟。烤好的面包马上脱模，晾凉后装保鲜袋保存
烤好的面包马上脱模，晾凉后装保鲜袋保存
香辣牛肉酱
喜欢吃辣，想吃肉块的酱，买不到，做起来，下次我一定要做大块的牛肉酱。用来下饭，拌面，蘸馒头。都试不错的选择，美味，好吃。具体用量没量，大概吧，试着做，成功了，就发出来分享下，做了两小盒。
用料：
400克牛肉
500克油
2把干辣椒
5片姜
2根葱
一把芝麻
半袋甜面酱
一大把花生
做法：
牛肉切丁，放料酒，抓匀，葱，姜切末备用。干辣椒煮几分钟，变软，放料理机打碎，能吃辣多放点辣椒。
（忘了拍图）起锅烧油，炒牛肉丁，炒熟炒干，称出来。
另起锅烧油，多放点油，放入辣椒碎，小火慢慢熬，十来分钟吧，然后放姜葱碎，接着熬，一定要小火。不然糊了就废了。
放点芝麻
炒完了锅里还有很多油，凉了就是这样的了。
炸点花生米，牛肉酱凉了之后，把花生米房里，拌匀即可。
都是牛肉块，下次切大点，更过瘾。
喜欢吃香菇牛肉卷的，可以加入香菇。
青菜鸡蛋烟熏肉面
闺蜜最喜欢的面，不管下班几点，只要她想吃，我就给她煮。
用料：
3-5颗青菜
1个鸡蛋
5-10片烟熏肉或腊肉
1勺酱油
1勺老干妈水豆豉
食量盐
食量鸡精
做法：
锅里放水，烧开下面条，按个人食量放。（准备个小碗，装冷水）煮面过程中当水第一次沸腾，加入小碗中三分之一的冷水，等待锅里第二次沸腾，再次倒入冷水。水再次沸腾以后看一下面条软了没有，按个人喜好，面条软了就可以出锅了。（记得用一个盆装凉水，面条出国放凉水里面，这样面条不容易坨）
锅里放油，油开以后放入鸡蛋，煎荷包蛋，喜欢半熟的可以少煎一会儿，荷包蛋出锅备用。
锅里再次放油，油开以后加入烟熏肉，翻炒几下加水，如果想要快一点，可以加提前准备好的热水，水开以后放入青菜，加入盐和适量鸡精青菜熟以后关火出锅。
最后一步，也是最重要的一步，碗底放海天生抽，放入老干妈水豆豉，将面条捞出放入碗里搅拌，颜色均匀后将锅里的青菜，烟熏肉和汤倒入面条里，大功告成，尽情享用吧。（工序是复杂一点，可这样有仪式感的面条，吃起来是不是非常幸福呢。）配菜可以根据自己喜好来放，青菜，娃娃菜，西蓝花等等都适合。
白菜猪肉馅包子
白菜猪肉饺子我很喜欢吃，这是第一次做白菜猪肉的包子，味道还可以
用料：
猪肉
小白菜
葱
姜
酱油
麻油
盐
五香粉
胡椒
高筋面粉
酵母
泡打粉
糖
甜面酱
做法：
在碗内加适量酵母和白糖，加水溶解，然后放入面粉和泡打粉，揉成面团，然后放温暖地方发酵一小时，记得盖上保鲜膜哦，免得被吹干
肉和姜一起剁碎，小白菜也切碎，葱切碎，将小白菜的水挤干，然后将全部放到一起，加盐、酱油、五香粉、胡椒、麻油、甜面酱，混合均匀
发好的面再揉成面团，然后擀皮
然后包成包子，再醒10分钟
锅内水开后，大火蒸10分钟，然后闷5分钟，就好了
包子上桌了
【炊烟食堂】整个番茄炖饭
国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料：
1杯大米和小米
1个西红柿
1/4个洋葱
2大勺玉米粒
#调味料
1大勺酱油
1小勺糖
1/2小勺盐
1大勺油
做法：
准备好材料，如下图所示。洋葱用了图中的一小半；酱油，糖，盐，调匀备用；玉米粒用的玉米粒罐头；西红柿洗净备用；米洗净待用，
洋葱切丁，西红柿顶部划开一个十字刀。
米，玉米粒，洋葱丁，一起放进电饭锅里，加与平时蒸饭水量相等的水，拌上调料和油，中间摆上西红柿。按正常程序蒸饭即可。蒸好之后，用勺子碾碎西红柿，搅拌均匀即可。
这份饭是配合在：软炸薯泥茄盒 的便当里食用哒！
整套食谱请戳：
http://www.xiachufang.com/recipe/102225563/
白桃乌龙茶贝果
原方用的红茶和牛奶，为了凸显白桃乌龙茶香换成了水。成品白桃乌龙茶香很浓郁，吃完一个贝果以后还满口留香，好像刚刚喝了一杯白桃乌龙茶~（用的日本这份Lupicia的白桃乌龙，好茶做出来的东西也不一样）
用料：
200克高筋面粉
4克白桃乌龙茶（Lupicia）
5克白砂糖
3克盐
2克（6克）干酵母（鲜酵母）
120克水
5克黄油
1000 ml水（煮贝果）
50克白砂糖（煮贝果）
10克蜂蜜
做法：
茶用料理机研磨碎，或者放到保鲜袋里用擀面杖擀碎
除黄油以外所有材料放到厨师机里揉至光滑
加入黄油，揉到扩展状态
将面团分成4等份,滚圆，盖上保鲜膜,醒发十分钟
将面团整形放在裁好的油纸上,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵20-30分钟（整形方法下厨房很多厨友有写）
（我用了温度35度80%湿度）
将煮贝果的砂糖放入1000ml的水中煮到微微开,锅底冒出很多泡泡时关小火,把贝果放入锅中,每面煮30秒,捞出放入不粘的烤盘（用小火煮贝果表面会光滑）
煮贝果时，烤箱预热210度。上下火,约20分钟出炉。中途注意观察上色情况,适时加盖锡纸。
出炉晾凉~
切开看一下…
腐乳红烧肉
用料：
2斤五花肉/后尖肉
2块玫瑰腐乳
3勺腐乳汁
5-6粒冰糖
1/4根葱
5片姜
2勺料酒
1勺生抽
2个八角
1块桂皮
2片香叶
1勺植物油
做法：
五花肉切方块（没有五花儿换的后尖儿😓也行），冷水下锅，放两片姜少许料酒，小火煮沸后继续煮3分钟，焯出血沫，捞出肉洗干净，沥干水分备用
腐乳块用勺子碾碎，葱切厚片
锅内倒入一点点油，放入冰糖，炒出焦糖色，下肉块翻炒均匀，倒入料酒，生抽，腐乳汁翻炒均匀
加入葱姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒均匀
倒入热水，没过肉，盖上锅盖，小火闷煮约1小时
煮至肉软烂，汤汁收到自己喜欢的量即可出锅
盛出肉，淋上汤汁即可
煎茄子
夏天茄子当季，一定要吃的茄子菜式呀！！-夏日必吃菜式
用料：
1个紫色茄子
50g面粉
70g水
 1个鸡蛋
做法：
茄子切片。切薄和切厚都看个人喜好~
鸡蛋，面粉，水混合成面糊
平底锅放油，一片片的茄子裹上面糊放入平底锅两面炸成金黄色。出锅控油
蘸上蘸料，美味无敌
蘸料1：蒜醋汁：蒜末，姜末，生抽，醋，糖，芝麻油拌匀
蘸料2：日式鲣鱼酱油+少许磨蓉的白萝卜
黑米山药包(无糖无油无添加版)
自己慢性胃炎发作都快1年了
对吃的东西，特别谨慎
发现面食，小米，馒头最养胃
也渐渐变了个伪“东北人”
所以抽起筋想自己做起来了❤

这个版本宝宝也是可以吃的
无油无盐无糖，三无产品😚
用料：
100克黑米粉
2/3根山药
400克中筋面粉
2-3克酵母
250毫升温水
做法：
准备好材料开始做囖❤
400克面粉
100克黑米粉
在250毫升温开始倒入2-3克酵母，静止10分钟再搅拌(如果喜欢馒头味就直接温水可以了，如果喜欢奶香可以加牛奶)过后搅拌均匀❤
把黑米粉，面粉搅匀。慢慢倒入搅拌好的，酵母水…一点点加。直接出现一条一条的状态。
然后开始用手给和面团，直到所有面团都均匀为止。。
就可以放到碗里面静止30分钟，记得用保鲜袋封好，没有的话可以用布，直到超大2倍
发酵时间，蒸山药就差不多了。等凉了可以包起来~
做好之后，水热放进包子，盖锅盖蒸上15分钟，好了不要打开锅盖，继续焖5分钟。放凉就可以放冰箱做早餐了❤
软软糯糯的南瓜饼
用料：
约300克南瓜
约200克糯米粉
1只鸡蛋
25克~30克砂糖
做法：
南瓜去皮切片蒸熟，蒸15分钟左右熟透就可以了。倒掉蒸出来的水。
南瓜衬热加入砂糖一起弄烂。放凉
己经放凉的南瓜蓉加入一个鸡蛋拌匀再加入糯米粉一起混合均匀，每种南瓜蒸出来水份不同糯米粉一点一点加，揉到不粘手就可以了。
不粘锅加点油小火慢煎至发涨金黄色就熟啦。感觉煎薄点好吃点。刚煎好会有点硬放凉了就软了。
肘子炖冬瓜
这小肘子长得真是可爱，大概住猪腿上的一小节，骨头带着筋，一点瘦肉一层皮，也不肥腻。我用它炖了冬瓜，补钙清热还美容！
用料：
4－5个带皮小猪肘
冬瓜
适量姜片
一茶匙糖
半杯料酒
半杯生抽
做法：
将猪肘洗净后过开水焯一下，捞出备用
汤汁：炒锅滴入少许食用油，放入姜片，糖，炒至融解发深褐色，加入两杯冷水，料酒、酱油
将汤汁倒入炖锅，放入猪肘，大火烧开后转小火慢慢炖1.5－2小时，直到肘子酥烂，可以用筷子叉开以便入味
最后倒入冬瓜块约15分钟，加入适量盐烧稍炖即可出锅
自制椒麻红油
用料：
八个红尖椒
三大勺辣椒粉
一把花椒
一个八角
一碗半油
做法：
辣椒切小段，不去芯子，花椒和八角也洗过沥干水分，买来的花椒有尘土
油烧热，先把辣椒和八角下去炸，炸到辣椒水分都干了发黄时，把花椒也放下去炸，花椒不要炸太久，出香味后略炸一下就好
然后把烧热的油浇泼在辣椒粉上，用筷子搅拌一下，分两到三次浇完就可以了。小心不要烫到自己
黄焖鸡
黄焖鸡真的是快手简单又好吃还不用炒糖色
用料：
1只鸡腿（琵琶腿）
10-15个干香菇
1个土豆
1个青椒
适量油豆皮
做法：
干香菇提前泡发，辣椒可以选择细的杭椒很辣，我做的这个是孩子吃没放辣椒喜欢吃什么菜都可以加比如油麦菜…
把鸡腿剁成小块，加一点料酒腌制一会。
土豆稍微块切的大一些在焖的时候才不会都软掉，香菇切块，油豆皮拿水泡软切条状。辣椒圈（备用）。
高压锅电压力锅都可以，鸡腿肉把腌制的料酒倒掉，香菇，土豆，都倒入锅里放入姜片，干辣椒（喜欢吃辣的多放越辣越下饭），生抽，盐，料酒，鸡精，老抽上色，倒入适量温水（一定不要冷水水越少越好吃，⚠高压锅吸水电压力锅不吸水），盖上锅盖先大火炖锅上气以后转中小火7-8分钟。
炖好以后尝一尝，不够咸在倒入适量盐，如果想放蔬菜这时就可以小火咕嘟一会菜就会入味。
青辣椒圈翻拌均匀，配一碗米饭开吃吧！
彩椒鸡块
用料：
400克鸡腿肉
1/3个红甜椒
1/3个黄甜椒
1/3个橙甜椒
1/3个青甜椒
小7瓣生蒜
适量柠檬皮
2小勺料酒
适量食盐
少量绵白糖
做法：
彩椒切块，蒜切片，柠檬皮一小块去除白色部分，然后皮切末，鸡腿去骨切块
鸡腿肉皮朝下，放入不粘锅中，不用放油，大火烧热后，小火煎制6分钟，中间不用翻面
将鸡肉推到一边，用煎出的鸡油炒香蒜片
到蒜片金黄色，混合均匀
倒入一炒勺开水，适量食盐，和盐差不多量的绵白糖，适量料酒，大火烧开，一直煮到汤汁浓稠
下入彩椒，将汤汁充分包裹在彩椒表面即可
撒上柠檬皮末末即可
橙香慢炖牛肋骨肉
慢炖牛肋骨肉中加入橙子的风味
用料：
半个橙子
1kg牛肋骨排
1根葱
两片姜
2个八角
3-4片香叶
1个草果
少许勺料酒
4茶勺酱油
2茶勺老抽
6-8颗冰糖
2茶勺蚝油
数滴醋
做法：
准备新鲜牛肋骨肉，剔除多余的油脂部分。
将牛肋骨肉切块。
将切块的牛肋骨肉过水，加入料酒，煮出血水。
捞出牛肉备用
锅中加水，葱姜，料酒，酱油，老抽，蚝油，冰糖，八角，香叶，草果，大火煮开后转小火慢炖约一个半小时，若用高压锅需约40分钟。
保留足够的汤汁留待备用。
将牛肋骨肉去骨切厚片。
另取锅将汤汁熬制粘稠，加入切片的新鲜橙子，稍煮一分钟取出摆盘。
熬制浓稠的酱汁出锅前滴入特别少量的醋，搅匀后淋在肉上。
沙茶面（汤头）
这是三人份的量
多少 增减
按比例来就行
沙茶辣 辣椒粉 花生酱 奶粉
3：1：2：0.5
用料：
3勺沙茶辣
1勺辣椒粉
2勺花生酱（稀释后的）
半勺奶粉
适量食用油
适量骨头汤
随意豆干（炸过）
适量盐 鸡精
两小个冰糖
做法：
沙茶辣  辣椒粉放碗里拌匀 有大颗粒的话要压碎
不粘锅热油放入沙茶辣 辣椒粉小火翻炒出红油 加入冰糖、稀释后的花生酱（可流动）和奶粉 继续小火翻拌融合


加入骨头汤 、炸过的豆干块（豆干我用牙签戳了N下）这样很容易入味
大火烧开  小火熬20分钟 这样香、辣味都
齐了 加入适量的盐 鸡精
沙茶面的汤头就大功告成了

沙茶汤里烫自己喜欢的食材
碗里装开水烫过的豆芽、韭菜、碱面， 浇上汤头好吃到翘脚🤗
浓香土豆焖鸡翅
鸡翅香味浓，土豆吸足了鸡翅味道，脆中带粉，辣里带甜。复杂多变的口感能一下子唤醒你沉睡多时的味觉。
用料：
鸡翅
土豆
胡萝卜
酱油
糖
盐
料酒
姜
蒜
鸡精
油
做法：
土豆和胡萝卜去皮切块。
鸡翅洗净后用刀在鸡翅上划小口。
然后用清水冲洗鸡翅里面的血水。
在炒锅内倒油烧热，先将鸡翅煎至金黄色，然后放入姜和蒜爆香，再加入土豆胡萝卜块翻炒几下，最后倒入入开水、料酒、酱油、盐和糖调味。
中火炖至汤汁基本收干，土豆绵软。
出锅前加入鸡精提鲜。
肉末四季豆
用料：
30g肉末
少许蚝油
少许酱油
少许老干妈
250g四季豆
少许盐巴
少许蒜
做法：
四季豆折好，洗好
锅里放油，加热后放蒜煸香，放肉末加老干妈
放入四季豆，加点水，盖上锅盖
快熟的时候，放点蚝油，盐巴，起锅。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）
之前在「孤独的美食家」看到叔吃“可乐饼”就很馋，特别想吃。最近又看了「小偷家族」，里面出现得最多的食物，就可乐饼和杯面，自此满脑子里都是可乐饼，心心念地盘算着什么时候在家做一次来吃。
作为日漫和日剧里的常客，可乐饼里面并没可乐，就和老婆饼里没老婆一样，这个可乐是源于法语中croquette的音译，在日语中叫做koroke，翻译过来中国就是可乐饼啦，而且可乐饼的起源也是来自法国，传至日本辗转改良，才变成家喻户晓的经典小吃。
传统的可乐饼是用土豆和其他蔬菜、肉类制成的，今天我这个可乐饼会有点不同，没有用土豆，用白洋葱作为主料，还加入芝士，这样做出来的可乐饼，黄油味和洋葱味特别浓烈，里面更加软绵，而且还能拉丝...
用料：
蟹柳
做法：
可乐饼：蟹柳150g、牛奶150ml、白洋葱、黑胡椒、低筋面粉、盐、黄油、马苏里拉芝士、鸡蛋液、面包糠、油。
蟹肉会比蟹柳更好，但蟹柳也不差。白洋葱比紫洋葱口感没那么辣，甜一些，特别是用白洋葱作为主料的时候，非常明显。
首先准备好可乐饼的食材，蟹棒撕成丝、白洋葱切成丁。
接着热锅下黄油，待黄油融化后加入白洋葱丁，中大火翻炒香，下低筋面粉小火翻炒均匀。
洋葱加面粉炒结块后，加入牛奶，适量黑胡椒、盐调味搅拌均匀，继续小火边搅拌边煮至浓稠。
炒成面糊黏稠状就可以关火，下蟹棒丝、马苏里拉芝士搅拌均匀，盛出放入冰箱冷藏。
三个小时过后取出，平均分好几个小块，
用手搓圆，包上些许芝士，揉成一个可乐饼大小。
最后揉好的可乐饼，裹上低筋面粉、鸡蛋液、面包糠，放入油锅里炸至两面金黄，就完成啦。
塔塔酱：沙拉酱、酸黄瓜、白洋葱、熟鸡蛋、洋芫茜、青柠汁、糖。
首先把所用到的酸黄瓜、白洋葱、洋芫茜切碎装一碗中，熟鸡蛋过筛加进去。
最后和沙拉酱、青柠汁、糖混合搅拌均匀就完成了。
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香酥葱油饼
用料：
200毫升开水
600克面粉
1根葱
少许调味料
100毫升凉水
适量盐
适量花生油
适量香油
做法：
准备材料
一边倒开水，一边用筷子搅拌，如果面还有些硬的话可以再加入适量的凉水
这时盖上湿笼布或保鲜膜，放置一段时间
放置好的面，再揉一下，用擀面杖擀成饼状
面饼上抹过油之后，撒上用盐，调味料，香油腌好的葱花，从饼的一边开始卷起来。
把卷好的面饼先压扁，再用擀面杖擀一下。
至少要折三下哦。
擀成长方形的面饼
把饼卷起来。
切断
可以适当的撒些面粉。
平底锅里放入适量的花生油
双面都要放油哦
烙到两面都发黄就好
用筷子多把饼松动松动
外酥里嫩的葱油饼就好了
自制葡萄酒
葡萄酒，种类繁多，分法各异。但从大类上分：通常分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种。气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒；(2)气泡酒-香槟；(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒；(4)加味酒-苦艾酒；(5)彼诺甜酒。无论哪一种，适量饮用，对人体健康都是有益的，喝葡萄酒可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。
自己在家也可以做葡萄酒么？回答是：可以的。你可以做比较复杂的天然发酵葡萄酒，那个过程比较复杂，需要极好的耐心跟较长的时间。还有一种超级简单的自制葡萄酒的好方法，做出来有些象利口葡萄酒的口感的浸泡方法。操作起来非常简单易行，有几十分钟，就可以操作完毕，余下的工作就是耐心的等上2个星期。2周后，就可以享用自制葡萄酒带来的各种美食了。
常喝这种自酿的葡萄酒，其中的白藜芦醇，具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。而且酒中的单宁和类黄酮物质，可以抗氧化，具有天然的美白肌肤的效果。
用料：
葡萄
一个玻璃密封罐
1000克25度的清酒
做法：
彻底清洗葡萄，窍门就是：用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质
搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒
冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净
葡萄装进乐扣乐扣玻璃密封罐：乐扣乐扣会呼吸的玻璃容器，完美自动排气的密封性，特别适合发酵、自制泡酒。倒入清酒，倒到8分满就可以了
盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上，葡萄皮褪色，酒变红色就可以了
薄荷豆腐脑
作为南方人在北方吃不到甜版豆腐脑，又不喜欢这边咸版的豆腐脑，作为吃货咱有办法，给大家分享一个我自创的简易版甜版薄荷豆腐脑。
用料：
内脂豆腐，薄荷，糖
做法：
准备一盒内脂豆腐
锅里烧水放入两朵薄荷，水开后把内脂豆腐用勺子挖入，再次烧开关火。
加入白糖，简易版的薄荷豆腐脑完成。
牛肉蘑菇土豆泥
土豆泥，谁会不爱呢~小的时候吃KFC的鸡汁土豆泥，每次都觉得一个不够吃，今天自己做个更健康无油版牛肉蘑菇土豆泥
用料：
个土豆3
0.5个洋葱
随意~牛肉馅
随意~蘑菇
5片午餐肉
0.5根葱
半把香菜
做法：
蒸土豆~我蒸了一个小时，蓝后把它鼓捣碎~里面也可以放黄油，会更香，但我为了减脂不摄入而外油脂了~
把所有食材切丁丁~
牛肉馅-提前一天腌制好，我放了黑胡椒，花椒盐，生抽，孜然~搅拌上劲儿，放冰箱保存，放了孜然真是贼好吃~
然后依次下入葱啦，洋葱啦，牛肉馅啦，蘑菇丁，午餐肉啦~翻炒之后放些热水，炖一下，这样拌土豆泥的时候有汤汁，喜欢浓稠的可以勾芡，我没有勾(减脂)~~
完成~~好吃😋
口重的集美可以炖的时候多放点盐和生抽，毕竟是需要拌土豆泥的~~
吃起来~
造就完了，啥也不是~~🥰🐣
干煎椒盐鲳鱼
用料：
1条（400克）鲳鱼
葱
姜
蒜
辣椒
椒盐
面粉
料酒
细盐
做法：
将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味
在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多
平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味
从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐
煎至两面略焦黄即可出锅转盘了
超级简单美味的锡纸金针菇
这个特殊阶段，就不要考虑出去找小吃街了😁😁七仔和仔爹都喜欢吃这种小吃街的味道，我在网上买来了锡纸盒子，专门给他俩做烤菜吃～今天，第一次用锡纸盒子做菜，做了超级好吃的蒜蓉金针菇👏👏
用料：
1把金针菇
适量大蒜
2勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
1棵小香葱
2张锡纸盒
1勺鸡精
2勺食用油
做法：
买来一把，掰开，洗干净～控水～放入准备好的锡纸盒里……
大蒜剥皮洗干净，切碎（╯＿╰），葱洗干净，切碎～备用～
放入生抽、老抽、耗油、鸡精、食用油～搅拌均匀…铺在备好的金针菇上…放入烤箱180度，20分钟！
用筷子翻一下～香喷喷，口水就出来了(๑＞ڡ＜)☆
越嚼越香的姜汁千层马蹄糕
不要小瞧了这个姜汁千层马蹄糕，非常美味可口，椰香和姜香完美融合，甜度刚好，回味微辣，越嚼越香，常温吃或者冷藏吃都非常不错，因为觉得没有做到最完美的层次所以本来不想推的，没想到口感有惊喜，所以一定要试试哦~

冬吃萝卜夏吃姜，如果你觉得最近贪凉吃太寒了，空调吹多了，或者感冒了，做些姜汁小点，吃完胃里瞬间暖烘烘，散寒祛暑，缓解手脚冰凉效果特别好，简单又好吃，适合全家齐分享~
姜汁软糖：http://www.xiachufang.com/recipe/103059705/
姜撞奶：https://www.xiachufang.com/recipe/103022241/
用料：
125g马蹄粉
100ml水(马蹄粉）
100g舒可曼红糖
200ml水(红糖）
200g生姜
150ml水（姜汁）
做法：
材料大合集。
准备工作。取两个容器，里面分别加入125g马蹄粉和100ml水搅拌均匀至细腻无颗粒状态，得到马蹄粉浆1号和马蹄粉浆2号，备用。
★你也可以图省事，像我们一样用搅拌机分别搅拌均匀。
开始制作姜汁层。
生姜去皮，切成小块，加入150ml水，放入搅拌机将肉姜搅碎，用汤料袋将姜汁滤出来。
200ml水和红糖煮至糖溶化，放凉。
加入姜汁搅拌均匀。
倒入马蹄粉浆1号搅拌均匀，即做好姜汁层，备用。
再制作椰浆层。椰浆加50克糖加热至糖融化即可。
加入马蹄粉浆2号搅拌均匀，椰浆层完成。
开始组合，烧水上锅，容器刷少许油防粘，放锅内，等烧开水后，倒入一层红糖姜汁粉浆。
★红糖层容易出水，这是马蹄粉沉淀特性使然，往往导致椰浆层混层。解决方法1：选用导热性非常好的容器，比如不锈钢，能很快让红糖层凝固，减少时间带来的出水量；2：加入椰浆层之前倒一波水，减少水分。
盖盖蒸5分钟等凝固，再倒白色粉浆蒸3至4分钟。
依次倒蒸完所有粉浆，最后一层需蒸6分钟，然后就大功告成了。
放凉脱模，切块即可食用。
毫不起眼的姜汁千层马蹄糕，越嚼越香，味道有惊喜！
贵州小炒—干豆豉蕨菜
蕨菜，是春天特有的新鲜菜，春天来了，蕨菜的小芽就冒了出来。蕨菜营养丰富，口感滑润，伴以蘸水则清凉可口。
凉拌蕨菜，或以热炒，都是极其美味的。只要有这样一款菜菜，两碗🍚是难免的～既美味又健康✌~
需要注意的是，五六月份后蕨菜便不适宜食用了，姐妹们可不要贪吃哦～
用料：
1把蕨菜
少量猪肉丝
盐
姜、蒜末
1大勺糟辣椒
适量干豆豉
做法：
新鲜蕨菜去花花和老的部分
拆成长度适中的段状
关键步骤：蕨菜清洗干净放入锅中，冷水入锅，大火煮开，水煮五分钟左右即可，不要煮得太软。
煮好后蕨菜用冷水清冲，后晾干水份备用
姜、蒜末切好备用
猪肉切丝备用
热锅下油
姜、蒜末下锅炒出香味
放入肉丝炒香，至变色
变色后，放入生抽
放入糟辣椒翻拌均匀
干豆豉下锅
放入干豆豉
下主菜
大🔥翻炒（不用炒太久，前面已经煮过了）
超级超级下饭的菜出锅喽
糖炒板栗
用料：
适量板栗
依据板栗适量，不需要很多油
依据个人口味糖霜或白糖
适量（与糖比例约1:2）水
做法：
①板栗浸泡20分钟左右，洗净；
②板栗从鼓起的背部横向划一刀（注意不要划到手），有的是我老公划得😓他直接纵向划了；
③锅中水煮沸，倒入板栗，煮约20分钟左右（这样后面烤箱烤的时候时间可以相应减少，另外也不会那么硬，也可以过滤步骤③直接④）；
④将煮好（或洗净）的板栗控干；
⑤将油均匀涂抹每一颗板栗（嫌麻烦的可以碗中倒油，控干的板栗倒入，搅拌均匀）后铺在锡纸上；
👆上图是抹油后的板栗
⑥烤箱预热190°，放入烤箱上下火10－15分钟即可；
⑦烤板栗的时候，锅中倒入白糖或者糖霜（我家没有白糖直接拿糖霜替代了，根据个人喜好增减糖）＋水，不停的搅拌，直至变成糖浆放入板栗，翻炒2分钟即可享用。
（锅中调糖汁是因为我喜欢板栗身上披上一层白白的像雪一样的小外套，外面的糖吃起来脆脆的，不喜欢这种的可以看下面这个步骤⑦）
🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰
另一版本，之前的①-⑥一样，只是步骤⑦不一样:
步骤⑦碗中倒入白糖或糖霜+水调汁，板栗烘烤至10分钟左右的时候，将其取出，每一颗板栗涂抹上调好的糖汁（切开的刀口多涂点糖汁以便入味儿），再将其放入烤箱中烘烤5分钟即可。
抹油的板栗在烤箱中烘烤炸裂的声音
烘烤后的板栗
糖霜
锅中倒入糖霜
+水
糖霜煮沸冒泡泡了
倒入板栗
补上烘烤的温度和功能
我喜欢外面的那个脆脆的糖外套😋😋😋
母亲节的快乐
这一天，是妈妈的苦难日，也是我们新生命的开始
感谢妈妈，让我们降生
感谢妈妈，辛苦的养育
我爱你，妈妈
我要一生的呵护你，回报你对我的爱！
用料：
随意
做法：
做点甜品，给妈妈
脏脏包
用料：
125克高筋面粉
30克可可粉
1个鸡蛋
6克酵母
30克糖
30克/125克（夹心）黄油
装饰适量可可粉
30克巧克力
30克淡奶油
和面适量 水
6克 面团里盐
做法：
准备材料
面粉 可可粉 盐 糖 和酵母分开放 鸡蛋 水
一档五分钟 三档五分钟 揉至手套膜 
擀成 19*14面膜 冷冻 30-45分钟
准备的黄油切片 放着19*14的框里 敲碎 摊平
取出面饼擀成19*28 夹黄油，擀成长60厘米 叠三层擀至长60厘米，在叠三层 放冷藏 进行第二次醒面 面饼盖上保鲜膜
冷藏醒30-45分钟
拿出来 擀至60厘米 布面用毛刷点铺
三层叠好 最后一次冷藏醒面 30-35分钟
拿出 擀为60厘米 面饼 宽19均分6厘米长条
卷起
中间可以夹 巧克力或者香蕉
发酵两倍大小
预热170 ，上下管170，二十分钟
烤好了
淡奶油隔水加热到50度左右搅拌巧克力 成酱
淋在可颂上
洒可可粉
可以吃了 高热量
绿茶酥
用料：
400克，或绿茶馅红豆沙馅
150克，水油皮中筋面粉
50克，油酥猪油
100克，油酥低筋面粉
3克，油酥绿茶粉
35克，水油皮细砂糖
60克，水油皮水
做法：
把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟
用手掌把水油皮面团压扁
在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
用水油皮把油酥包起来
包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来
把另一段也向中心线翻折
两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
折好的面片，转90度，横过来
再次用擀面杖擀成长方形
重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形
沿着长方形的一端，把面片卷起来
卷起来的面团，用刀切成20份
切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
包上馅料，收口
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤
烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥
无油无盐番茄纸包鱼🐟
『无油无盐』快手番茄纸包鱼🐟

我特爱吃鱼

出门爱吃烤鱼🐟酸菜鱼 🐟水煮鱼 🐟鱼火锅🐟

最近吃到了纸包鱼超级香

鱼嫩嫩的 超级入味👌

现在自己在家也能做了

而且超级健康低脂🌸

无油无盐（生抽 蒸鱼豉油有一点盐分）

番茄鱼🌸

它能不健康吗～

而且不用刷锅刷盘子🥘

如果一开始用保鲜袋包调味料

那么连碗都不用刷

多快乐呀
用料：
一个西红柿
一条武昌鱼（随便什么鱼都可以）
一张油纸
一大勺生抽酱油
一勺勺蒸鱼豉油
一勺蒜蓉
半块生姜
一勺黑胡椒
2克黑芝麻
一勺孜然粉
一勺辣椒油
做法：
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百香果茶（Passion Fruit Tea）
百香果有排毒养颜，促进新陈代谢的作用

食用新鲜的百香果更是补充维C最直接省事的方法

一杯百香鲜果茶 甜香解渴 简单方便 仙女靓仔必备哦～
用料：
1个百香果
根据个人口味添加枫糖浆/蜂蜜
一杯85摄氏度开水
做法：
百香果一颗
干净的杯子一只

打开百香果
用勺子将百香果果实刮入杯子里
选择你喜欢的甜味剂，这里加的是枫糖浆，也可以不加。
根据个人口味和百香果的甜度增加适量甜味剂，与百香果籽搅拌均匀
加入一杯85摄氏度开水，搅拌均匀。
静置1分钟，开喝～
或者放入静置冰箱过夜，第二天早上起来就可以喝百香凉茶啦！
红豆草莓面包夹心: 健脾又营养的宝宝小甜点
红豆富含蛋白质，维生素B族，镁，钾，磷等微量元素，适当食用可以帮助宝宝的生长发育。特别加了红枣泥的红豆沙，不需要加糖就非常美味可口，适合作为宝宝的健康零食，或者偶尔替代主食。
先介绍这个几分钟就可以搞定小甜品，下次再详细介绍红枣豆沙的做法。
用料：
一小块红枣豆沙
2片黑麦面包或全麦面包
1-2个草莓
少量食用油
一小勺牛奶
做法：
取一小块准备好的自制红枣豆沙与一小勺热牛奶(或热水)混合均匀。
将草莓切小块，留两片作为装饰用。
面包片切去四边的硬皮，一般我家比较喜欢吃黑麦面包或全麦面包，或选择白面包也可以。
在面包片中间均匀涂好准备好的红豆沙和草莓粒。
用另一片面包盖好。用勺柄将四边压实。
在平底锅内加少量食用油，两边煎至焦黄即可。
大人食用可以搭配一些炼乳会更加好吃。
全蛋蛋挞（无奶油版）
试了很多比例还是这样子最好吃，没有奶油也很好吃的哦
用料：
2个全蛋
250克（伊利纯牛奶一盒）牛奶
40克细砂糖
葡萄干适量
做法：
准备好需要的材料
把鸡蛋和糖搅拌均匀
搅拌至糖化了
搅拌均匀后加入纯牛奶
牛奶搅拌均匀
烤箱预热几分钟
买好的蛋挞皮加入自己喜欢的东西
上下火，180度，时间40分钟，我用的是九阳牌子
烤出来的成品外焦里嫩，特别好吃
首次尝试玉米面馍馍
用料：
150克玉米面
150克普通面粉
1个鸡蛋
10克糖
牛奶
开水
3克酵母
色拉油
做法：
玉米面，加白糖，打入鸡蛋，加开水至手感柔软，可成团。
凉至室温，加入面粉，酵母，色拉油，加牛奶。简单揉成耳垂般软面团。醒10分钟，再揉稍显光滑即可。没必要使劲揉。
发酵至约2倍大小。
在面板上轻揉，整形，分需要的若干小剂子。整理成合适的形状。
平底锅刷油，整形好的馍馍入锅，二次发酵至蓬松。
点火，盖锅盖，全程小火。大概6，7分钟后底面金黄色，加少量开水，盖锅盖继续小火焖。大概10分钟即可。
爆好吃的蕃茄炒蛋
超级普通超级家常的一道菜，所谓的粗茶淡饭最香~~想做好吃还是要用心的，记得我第一次做的就特别难吃………
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量葱花
适量糖、味精、盐、生抽
做法：
用力先把鸡蛋液打发，不打开的话炒出来不好吃；锅内倒油烧至冒烟时，下鸡蛋液滑开，翻炒的有点焦色立马盛出，注意快速翻炒别糊了；
锅内再倒油稍微热时，下葱花爆香后，下切好的蕃茄，边翻炒边压一压，一定要出汁，这时转中火，放点糖和味精提提鲜；再加点温水，这样汤汁会多些，下炒好的鸡蛋，再放点生抽翻炒入味，这时尝下味道，再根据口味加盐；关火，翻炒几下出锅。
温州排骨炒饭
更新版，更详细🔎

排骨炒饭背后的故事：
       有一次我老公说带我去吃一家很好吃的炒饭，来到一家面馆，老公就点了两碗排骨炒饭，确实不错，肉都是排骨上刮下来的，煮的很烂的那种。老公经常来吃，偶尔还会介绍给他的朋友。最近想做些老公爱吃的美食，就想到这道排骨炒饭。
用料：
1个鸡蛋
一条排骨
2人量米饭
适量胡萝卜
两颗青菜（上海青）
1/4个洋葱
适量葱花葱白
3片姜
#
少许盐
三小勺生抽
一小勺料酒
做法：
焯水：新鲜排骨冷水入锅，放几片姜倒点料酒去腥煮开，再煮1-2分钟，水在滚的时候，用筷子一块块把排骨夹出来，夹住排骨时候可以在沸水里晃两下，这样排骨就不会粘上那些浮沫比较干净（纯属个人有点洁癖）。焯过水的排骨千万别去冷水冲洗哦，会使肉质变硬。
干净的排骨放盘里备用，葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下。
锅热倒油，油七八层热，下葱姜蒜爆香。
下排骨稍微煎炒下，再把排骨推一边，放入冰糖，炒糖色，炒到冰糖有点黄，就马上和排骨一起翻炒均匀，这是已经有香味了。倒入料酒翻炒，倒入生抽翻炒，再放入八角1-2个，香叶3片，桂皮一小块翻炒，闻到香味没，超香，最后倒入开水煮开，完成✅。
把整锅调制好的排骨倒入电饭煲里，加入葱结，按下煲汤键。可以去玩啦
炖2个小时，出锅，香到不要不要的～～。你可以留几块排骨和汤下面条吃，就是排骨面啦😄。一锅两吃，我是中午吃排骨面，晚上吃排骨炒饭，大大的满足了我的小胃。
排骨炖的很烂，我用筷子，就轻松弄下来了，把肉弄成手撕肉一样，像我图片这样。
青菜先切条，我是用刀尖把青菜划过去划过去就可以了，（把手下面那个刀尖）
再切成青菜丁
洋葱和胡萝卜也切丁稍微小点。切葱花葱白
准备一个鸡蛋打散加一点点盐一点点料酒，是一点点。锅里放油，热油后，边倒鸡蛋边用铲子画圈圈方法搅动，这样鸡蛋比较散。把鸡蛋推一边，也可以先放碗里。锅里有余油，放入葱白和2片姜片炒香，再倒入洋葱翻炒，放入胡萝卜翻炒，这个时候闻到洋葱香味。倒入排骨肉，稍微炒下，再放入青菜丁翻炒，再放入米饭🍚翻炒均匀，加入料酒和生抽，盐。继续炒均匀，最后放入葱花，继续炒，葱花一定要断生。看到米饭在锅里跳来跳去，这样最好吃了，又香。
完成。好香超级好吃的。
奶油霜蛋糕集合
所有图文皆来自《蛋糕裱花盛典》一书～
用料：
1蛋糕
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
自制黑芝麻蛋黄酥层层酥脆，口感丰富，味道一点也不比烘焙店的差
用料：
油皮材料
做法：
制作黑芝麻蛋黄酥所有的材料有：380克普通面粉，170克猪油，黑芝麻馅料，咸鸭蛋黄，生鸡蛋黄，熟黑芝麻少许，80克清水，20克白糖。
制作蛋黄酥需要两种皮，一种是油酥皮，一种是油皮。油皮的制作方法是把准备好的200克普通面粉，80克猪油以及20克白砂糖还有80克清水放在一起搅拌均匀，揉成光滑的面团，直到揉成扩展的状态即可，如果家里有厨师机的话就会轻松很多，如果没有就要耐着性子揉下去。
油酥皮的制作方法是直接把剩下的90克猪油和剩余的180克面粉揉成光滑的面团。
油皮和油酥皮都揉成光滑的面团之后，包上保鲜膜，松弛醒发至少20分钟。
把准备好的黑芝麻馅料都揉成同等重量的小圆团，每一个大约是30克。
把揉好的黑芝麻团压扁之后，包上一个蛋黄，揉圆。
已经揉好的黑芝麻圆团，整齐放到盘中。
油皮每一个分成20克的小剂子，油酥皮每一个分成13克的小剂子。
把油皮压成薄饼，包入油酥后收口，团成圆球，覆盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的油球擀成长的舌头状。
从上到下卷起来，保鲜膜覆盖醒发20分钟。
再次压扁之后，再次擀成长的舌头状。
再次从上到下卷起来，再次覆盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发之后，把面团两个头往上捏在一起，按压一下擀成薄饼，把之前包好的黑芝麻蛋黄团包在面皮当中，接口一定要捏紧，否则后面烤制的时候馅料就会爆出来。
包好之后口朝下放入烤盘中。
包好之后口朝下放入烤盘中，鸡蛋黄搅匀，用刷子刷上蛋黄液体，刷两次的效果更好，最后撒上黑芝麻。也可以做成苏式糕点的类型，不刷蛋黄液体，盖上红色的印章。
烤箱预热180度，上下火烤25分钟，直至表面呈黄褐色即可完成，每家烤箱不同，温度仅限参考，烤到后期的时候很容易上色，所以一定要紧紧盯着烤箱。
美味可口的苏式蛋黄酥和传统的黑芝麻蛋黄酥就出锅了，蛋黄的油香夹杂着黑芝麻的甜香，满屋飘香。
咬一口下去，酥的掉渣，满嘴甜香，口感是非常的好！
无烤箱❗一口一个的迷你南瓜肉桂卷
事实证明，潜力都是被逼出来的🌚

无需烤箱，电饼铛也能做出松软好吃的南瓜肉桂卷，而且还是超迷你的小可爱唷(=^.^=)

小朋友应该会很喜欢吧😜
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
10克糯米粉
50克南瓜
1个鸡蛋
15克黄油
5克肉桂粉
15克红糖
10克白砂糖
2克盐
3克酵母
5克水
做法：
南瓜上锅蒸熟，我用的贝贝南瓜，取30克南瓜肉左右就好
将高筋粉，低筋粉筛入碗中，酵母用温水化开，倒入粉中搅拌
再倒入10克白糖，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀
再倒入30克蒸熟的南瓜肉搅拌均匀，面团盖上保鲜膜醒发10分钟
15克黄油隔水融化
倒入醒发好的面团中，用筷子搅拌均匀
不用手揉，搅拌好的面团很黏，直接盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团如图
将面团轻轻拍打排气，硅胶垫上撒一些糯米粉防粘
将面团平均分成7份
每一份揉2-3分钟，再擀开成长条状，发酵好的面团延展性很好，尽量擀薄一些
擀好的薄片上抹一层薄薄的肉桂粉，注意少去一些，真的只要一丢丢就好
然后再均匀撒一层红糖
然后从上到下卷成卷
将卷好的面团平均分成8份
然后将每一份朝上倒过来捏成圆饼状，电饼铛用厨房纸抹一层薄薄的油，将面饼放进去，注意稍微隔开一些，防止发酵后膨胀挤在一起，盖上盖子二次发酵1小时

图中是二发好的样子
电饼铛中火烤制5分钟即可
超级可爱的迷你南瓜肉桂卷就大功告成啦！
一口下去，满嘴都是肉桂红糖的清香，而且底部已经微微焦脆，特别好吃~\(≧▽≦)/~
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
450克蜂蜜
68克冰糖
适量盐
做法：
将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60°左右的水中，泡十分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。
将柚子皮切下，将柚子皮和柚子肉的中间的白色部分去掉。
把削下的黄皮切成大约3cm，粗细2cm左右的细丝，越细越好。
把柚子丝放入盐水中浸泡一个小时，把苦涩味去掉。
把柚子肉剥出来撕成小块。
把腌好的柚皮丝拿出沥干后放入小锅中加入少量的水（刚好没过柚皮丝为好），开中火熬煮十分钟，使柚皮变软去苦味。
处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中。加一小碗清水和冰糖，用中小火熬一个小时，熬至粘稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。（建议:可以加一小段胡萝卜，原因:改变色泽并增加风味。）
水分挥发后，静置放凉，放凉后倒入蜂蜜并搅拌，拌均匀后倒入瓶子密封，放入冰箱储藏。三天后即可食用。
家常鱼香茄盒
想吃点非普通家常菜，又觉得特意弄大菜很麻烦的时候，鱼香茄盒这种开胃的菜大概最合适胃了吧，闻着食指大动！
用料：
1根长茄子
500克猪肉馅
少许面粉
1个鸡蛋
少许姜葱蒜
少许盐
少许味精
少许生抽
少许香醋
少许花椒面
少许白砂糖
少许料酒
少许水淀粉
少许豆瓣酱
做法：
准备粗壮长茄子一根，去头去尾之后，按照“这一刀不断，下一刀断”的方法，切成如图所示的一厘米厚的小段，中间应该可以翕开，能夹东西进去。
切好效果如图，底部是连着的。
准备猪肉馅，半肥瘦佳，放入少许盐，生抽，料酒，水淀粉，花椒面，搅拌均匀。
准备面粉，倒入少许凉水搅拌成糊状（水不能太多，否则挂不上浆）。打散鸡蛋，将鸡蛋倒入面粉糊中，加入少许盐，多加搅拌，直到均匀为止（面糊的粘稠度可以参考吃起来浓稠的芝麻糊。。）
拿出小碗放入适当生抽，味精，盐，香醋，白砂糖（因为是鱼香味，所以主要以酸甜味为主），再放入部分清水。
将猪肉馅放在茄子段的两片中间，夹好。
将锅（最好用平底煎锅）烧热，放入多一点油，中火便可（油温不要太高）。夹起带馅的茄子，在面糊中滚过，确认茄子全身都沾满面糊之后，放置油锅中，煎至两面金黄，捞起备用。
洗干净菜锅，放入葱姜蒜（葱姜切丝，蒜切末）爆锅，然后捞起。放入豆瓣酱（鉴于周围人不吃辣，我用了仅仅半勺），翻炒数秒，倒入小碗中的酱汁，之后倒入茄盒，轻轻翻炒，注意翻面（茄盒很嫩，不能用力过猛，会破）。
茄子下锅两分钟后，准备小碗，放入两勺水淀粉，加入清水伴匀，倒入锅中收汁。轻轻捞起茄盒，大功告成。
黑白芝麻薄脆
EAT风炉#你就是下一个烘焙大师#
消耗蛋黄饼干剩下的蛋白。
用料：
60g蛋白
30g糖
22g玉米油
30g低筋面粉
30g熟黑芝麻
30g熟白芝麻
做法：
准备材料
蛋白+糖搅拌至糖融化后加入玉米油继续搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入黑白芝麻
EAT风炉预热150度
面糊装进裱花袋挤到马卡龙垫上
放进风炉后调至130度20分钟烤左右（温度时间仅供参考，具体需根据烤箱进行调整）
出炉
秋葵鸭脖面
用料：
秋葵
猪肉
鸭脖
辣椒酱
盐
做法：
如图   油下肉末下辣椒酱  加水  加秋葵     加入煮好的面   加鸭脖   哒哒
羊杂汤
用料：
看自己喜欢，可多可少羊杂
10片姜
1根萝卜
适量盐
适量料酒
做法：
锅放油，热了之后倒入生姜翻炒一下，然后倒入洗好的羊杂，翻炒，加料酒，盐，继续翻炒。差不多1分钟左右，倒入水煮开
羊杂煮开后倒入切好的萝卜，继续煮
萝卜煮熟后尝一下味道，差不多就好了。
炸豆腐猪肉丸
本来是学习别人的，没想到自己不喜欢水煮的，油炸了一下发现太好吃了，记录一下防止自己忘了怎么做的哈哈哈哈😄
用料：
一块约400克老豆腐
豆腐的一半约200克肉末
1个鸡蛋
适量葱末
适量姜末
一汤勺耗油
2汤勺生抽
适量约2汤勺芝麻香油
做法：
准备所有材料
手洗干净搅拌调料和肉，然后把老豆腐均匀捏碎拌入，搅拌均匀，（老豆腐事先用开水烫过去豆腐味），然后油炸。
奶白鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
适量盐
适量料酒
适量葱姜
做法：
准备食材，清洗干净的鲫鱼用料酒姜丝腌一晚
嫩豆腐切块
少许油把鲫鱼煎一下，倒开水加姜片煮开，倒入豆腐小葱后再煮三分钟即可
奶白鲫鱼汤
鲜
早安😋
凉拌水面筋
用料：
材料：水面筋
做法：
水面筋两个
辅料,蒜头、香醋、盐、糖、鸡精、生抽、芝麻油
先将水面筋撕成条，洗净
锅中烧开水，加少许盐，放入水面筋煮7、8分钟
出锅后用凉开水冲一下，漓干水份
移入碗中，放入剁成细粒的蒜，另加少许香醋、盐、糖、鸡精、生抽、芝麻油拌匀
可以上桌了
日式生鸡蛋酱油拌饭
用料：
2勺酱油
1个鸡蛋
1碗米饭
做法：
一定要用无菌蛋
之前在香港吃的日式牛一火锅 就是肥牛蘸生鸡蛋 香到起飞 

空运的，自己买比较划算 不到四元一个。一次一只就够。
酱油我用的是日式减盐酱油
减脂 健身的姑娘们 可以不用白米饭
藜麦 燕麦 薏仁等等
各种花色各种款式任你选择搭配
热呼呼的饭 上打一个鸡蛋
按自己口味淋上酱油 
搅拌好
就可以吃了
超级快手 尤其适合健身前后或者#早餐#
简单粗暴有营养
生酮——班尼迪克蛋
用料：
60克鸡蛋黄
200克培根
300克鸡蛋
100克黄油
500克西红柿
20克柠檬汁
少许海盐和新鲜胡椒
2.5:1生酮比例
2616热卡
做法：
把蛋黄放入搅拌机，把黄油放入微波炉中融化备用。待黄油融化后，将黄油、柠檬汁及其他调味料缓慢加入搅拌机中，即可得到蛋黄酱
分别煎好鸡蛋和培根
把切片西红柿和鸡蛋包入培根，倒入蛋黄酱，即可食用
鸡蛋煎饼
用料：
1根小葱
2个鸡蛋
6克水
适量盐
克面粉
适量油
做法：
步骤很简单，就是用一个大碗放三勺面粉，敲两个鸡蛋，加水要适量，放葱花，加两根火腿肠要切成丁，放入碗里搅成糊状，然后倒入电饼档内，放均匀，三分钟出锅。
不烧脑南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
做法：
南瓜洗净切片，水开后放入蒸熟（大概10分钟）
倒掉多余的水后，捣成无颗粒泥状
由于南瓜水分多，所以分部加入糯米粉中
揉成光滑面团
揪一块，拍成面饼，为了不粘锅两面刷点油
起锅热油，煎至两面金黄
出锅，全程无糖无水。不过，个人觉得加点糖或者甜馅会更美味
酸甜排骨
用料：
适量排骨
适量料酒
适量糖
适量盐
适量油
适量淀粉
适量番茄酱
做法：
将排骨洗净备用，最好用肉比较多的部位。
用热水焯一下，捞出放凉。
放入料酒、糖、盐、油和淀粉（淀粉多放一点），然后腌制一段时间。
锅中倒入适量的油，油热后将筷子放入有较多小泡泡产生时，将排骨放入油中炸成金黄色后捞出。稍稍过一下油锅就行，因为排骨在焯的时候已经熟得差不多了。
重新起锅，锅中放入适量的清水和番茄酱，加入适量的盐和糖调味，再倒入适量的生粉水让汤汁浓稠一点，然后倒入炸好的排骨稍作翻炒，让汤汁在排骨上更尽均匀。
很快就可以关火盛到盘子里
琳小舒的小厨房
用料：
一把阳光
一颗耐心
做法：
一双神奇的手
一张张期待的小嘴巴
生酮乳酪杏仁粉面包
低碳水，无麸质。
用料：
200g奶油奶酪
120g杏仁粉
4个鸡蛋
5滴香草精
50g椰子油
5g泡打粉
5g可不加代糖
做法：
预热烤箱。奶油奶酪室温软化，加椰子油，代糖，用电动搅拌器搅拌均匀，加入鸡蛋，杏仁粉，泡打粉，香草精，搅拌成糊状，放入模具。预热烤箱后，180度烤30分钟。
懒人锅贴
用料：
1袋速冻水饺（猪肉白菜味）
油
清水
做法：
平底锅里倒入一点油，抹匀锅底
均匀铺放一层速冻饺子，倒入清水，清水没过饺子的一半，盖上锅盖
直至锅内水干，见锅贴形成即可
山西过油肉
过油肉是山西地区最为常见的一道家常菜，被称之为“三晋一味”。过油肉起源于山西平定，后流传至太原一代，再流传至山西各地，如今，在山西地区，每个地方的过油肉做法也都有所不同，差异主要是配菜上的不同，在肉片的处理上几乎是相同的。
用料：
300克里脊肉
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
200克蒜苔
50克水发木耳
少许葱花
少许蒜片
适量盐
适量老抽
少许陈醋
适量水淀粉
做法：
把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段；水发木耳择洗干净；大葱切成葱段、大蒜切成蒜片，生姜切成姜片。
把里脊肉去除表面的筋膜，切成一元硬币厚的薄片，放在盆中，滴入几滴陈醋，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，抓肉片的时候要朝一个方向抓拌，这样肉片上浆以后不容易脱浆。肉片上浆之前，滴入几滴陈醋，可以使肉片的口感更加嫩滑，这是小编和一位老厨师学来的技巧。
锅里加入适量清水，水开后加入3克花椒和2颗八角，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是过油肉这道菜必不可少的一味调料，可以起到去腥增香的作用。
炒锅内加入适量食用油，因为要过油，所以油量需要多一点，油温烧至四成热左右，把上浆的肉片下入油锅中，用筷子快速拨开，防止肉片之间粘连。把肉片滑至表面定型、成熟后即可捞出，滑肉片的时间在20-30秒左右，时间长了肉片口感容易发柴、不嫩。
把刚才滑肉片用的油倒出，锅里留适量底油，油热后下入葱姜蒜炝锅，然后下入蒜苔段翻炒几下。
炒出蒜苔的香味后，加入提前滑好的肉片一起翻炒，使肉片吸收蒜苔的香味。
入肉片后紧接着沿锅边淋入大约5克陈醋，接着加入适量盐调味、适量老抽调色，继续翻炒。加入50克左右提前准备好的花椒水，再加入50克清水，大火煮开后加入择洗干净的黑木耳，煨煮1分钟，让花椒水充分发挥它的作用，增香、解腻。
最后淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒，把汤汁收至 ，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可出锅装盘。这样一道肉片嫩滑、醋香浓郁的过油肉就做好了。
6寸提拉米苏（熟蛋）
记录一下，免得以后想做时不记得配比。
用料：
芝士糊
250g马斯卡彭芝士
120克安佳淡奶油
2个鸡蛋黄
40克糖
5g吉利丁片1片
做法：
巧克力戚风做好分片，鸡蛋黄加25g糖搅至乳化，将蛋黄隔水放锅里加热搅拌，要不停搅，不然鸡蛋会凝固，搅至淡黄色，收火。
吉利水加水泡软，然后放锅里隔水将吉利丁片化成水（泡吉利丁的水倒掉），将化水的吉利丁加进蛋黄里，拌均匀。
淡奶油加15g糖打发至和芝士糊差不多的状态，和芝士糊、蛋黄混合均匀就可以装模具了。
冷冻4小时后，模具周边吹风机吹至脱模，切块。
蒜苔&炒肉
有很多人很喜欢❤️吃蒜苔，但有些人却不喜欢它的味道，我从小非常喜欢吃，经典的做法就是腊肉炒蒜苔，可现在是夏季，老家的腊肉差不多吃完了，不过我们可以用新鲜的五花肉来炒蒜苔也很好吃哦！
这里我分享一下蒜苔炒肉的做法，操作简单，味道美味，喜欢的朋友可以尝试做一下哦！
用料：
1把蒜苔
100克猪肉
1勺生抽
5个辣椒
3瓣蒜
1勺盐
1勺花椒粉
做法：
1.准备好辣椒和蒜。
2.把蒜苔洗净切成段，肉切成薄片备用。
3.热油后放辣椒和蒜。
4.加入肉炒一会再放蒜苔，大火爆炒。
5.加盐和生抽后盛入盘中。
蒜蓉菊花菜
用料：
两颗菊花菜
三瓣蒜
少许盐
适量橄榄油
做法：
蒜切碎
油热 放入洗净沥干的菊花菜 翻炒至软 加盐 蒜末 翻炒几下出锅
马蹄虾饺
用料：
50克马蹄
200克鲜虾
100克猪肉馅
3片姜
2克盐
2克糖
1勺料酒
一点老抽
1勺味极鲜
2克胡椒粉
5克食用油
150克澄粉
50克玉米淀粉
适量开水
做法：
虾冲洗干净，去皮去虾线。一半切丁，一半剁泥。马蹄洗净去皮切碎，姜切沫。加入猪肉糜。
加入盐 糖 料酒 老抽 食用油 味极鲜 胡椒粉拌匀备用
盆内加入澄粉 玉米淀粉拌匀 加入开水拌匀至没有干粉
这样就可以了
揉成面团 用保鲜膜包裹住 醒一小会 几分钟就可以
把面团分成剂子 用保鲜膜盖住 防止风干
将剂子揉圆 压扁 用刀或刮板压成面片
这样就好了
轻轻铲起来 巴掌大小
放入调好馅料 包的时候一定要轻轻的 以免破裂
包好了 水开上锅蒸八分钟就好了
样子不是很好看 但是很好吃哦
这是我们俩小不点吃的 我是不是应该直接蒸陷就好了😂😂😂
红豆沙糯米糍
用料：
130克糯米粉
100克牛奶
50克砂糖
100克椰浆
15克油
20克玉米淀粉
200克红豆
80克糖
做法：
红豆至少泡4小时以上，泡好要煲2小时！
红豆煲好就下锅炒
豆沙炒好用盘子装好放凉备用
面皮的材料
准备好的材料
包好的糯米糍
做好了