xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【视频】酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)~
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzIzMDY2MTM0MA==.html

小贴士：
1、如果追求清晰的花纹，可以将40g低筋面粉换为高筋面粉，用细砂糖代替糖粉，但饼干的酥度会降低。
2、黄油需要软化到能轻易按下的程度，冬天室温低，可以把烤箱调到发酵功能来软化黄油，同时打发要到位（体积变大，颜色发白），这样挤曲奇就不会费劲了。
3、冬天如果室温太低，面糊会比较难挤。可以把黄油多软化一会儿，或者在挤之前用微波炉中火转5秒左右，让面糊稍软化。
4、用的曲奇8齿大号花嘴。
用料：
120g黄油
5g咖啡粉（原味省略）
120g低筋面粉
50g糖粉
20g全蛋液
1g盐
做法：
（视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzIzMDY2MTM0MA==.html）

黄油软化到可以轻易按下的程度。
打发2分钟左右，至颜色发白，体积变大。
加入糖粉、盐、咖啡粉、蛋液，先用刮刀略混合，以免粉末飞出来。
打蛋器用低速，搅拌混合均匀。
筛入低筋面粉。
翻拌混合均匀。
装入裱坏袋，用8齿曲奇花嘴，挤出曲奇（花嘴边挤边往上提，具体操作见视频），如果觉着面糊很难挤，可以看下开头小贴士2、3。
原味
烤箱预热135度，中层烤35分钟左右。（才烤出来的曲奇饼干是比较软，容易碎的，等完全冷却后就会变酥脆）
完全冷却后，密封保存。
豆沙冰棍
用料：
牛奶
红豆沙
白糖
糯米粉
冰棍模子
做法：
牛奶里加些糖，放微波炉里加热烧开（我加了一部分水，个人感觉牛奶冰冻后会发生什么样的变化，所以没全放牛奶，加了一些纯净水）
等牛奶稍微放凉了一些，往里放红豆沙和糯米粉，搅匀，糯米粉放两勺就够了，放多了估计加热后就结块了,如果不加糯米粉,冻出来就是冰茬子,不好吃
继续放微波炉里中火加热，不时拿出来搅拌，直至糯米粉完全糊化，这时你会发现有点像奶昔的感觉，有点粘稠
放进冰棍模里
放进冰箱里冷冻
冻好后就可以脱模
sangría
桑格利亚汽酒
sangría
桑格利亚汽酒
 
很适合与朋友小聚时喝哟～
用料：
适量（依据自己的喜好添加）普通红酒
适量（根据自己做的量）雪碧
一个柠檬
一盒蓝莓 
十颗（根据自己做的酒的量）荔枝
十颗葡萄
一个桃子
两块（根据自己的口味可不加）方糖
适量冰块 
做法：
把洗净的 
柠檬 
蓝莓 
荔枝 
葡萄 
桃子 
切成适合的大小

在杯子中加入适量红酒、冰块和雪碧
然后把切好的水果放入杯子里





在切一小片柠檬在杯壁 做装饰用 就大功告成啦


sangría
桑格利亚汽酒
 
就大功告成啦
草莓果冻
自制的草莓果冻酸酸甜甜的，很滑嫩，非常清新好吃。。
用料：
300克草莓
4克鱼胶粉
300克清水
50克白糖
做法：
草莓去蒂洗净，放入小锅中，加入清水，用小火煮开
煮至草莓软烂，约小火2-3分钟
用网筛将煮好的草莓用小匙压烂，把草莓汁沥出来，草莓泥不要
鱼胶粉加两小勺清水泡软
隔水加热溶化
再把开始滤好的草莓汁加入鱼胶粉汁中混合均匀。加入白糖搅拌至融化
放至温热时，倒入玻璃杯内。入冰箱冷藏凝固即可。吃时可以切点草莓放上面
Vitamin Water维他命水
用料：
新鲜的美美哒水果
honey
苏打水/凉开水
薄荷等装饰绿叶
做法：
将水果 苏打水 蜂蜜或冰糖放入杯中，至冰箱冷藏一夜。

这个是奇异果✖️百香果✖️柠檬
西瓜✖️薄荷✖️苏打水

具体步骤我会慢慢再更
先占个坑嘻嘻嘻
小美 意大利面肉酱
此方子为4人份哦
用料：
150g牛肉糜
400g番茄
80g番茄酱（可省略）
2瓣大蒜
150g洋葱
50g橄榄油
5g盐
10g生抽
3-5g蒂安普罗旺斯香草调味料
5g糖
做法：
洋葱、大蒜、橄榄油放入主锅，5秒/速度5切碎
6分钟/V档/速度1爆香
加入400g番茄块，10秒/速度5切碎！再加入综合香料、番茄酱、生抽和盐，tm6加上防溅盖，设置20分钟/120度/速度2。还剩8分钟的时候加入150g牛肉糜，继续烹煮！起锅时，撒上适量黑胡椒粉。
淋在意大利面上，开动吧！
腰果虾仁
用料：
克腰果30
克虾仁300
勺白胡椒粉2
片姜5
勺鸡精1
根胡萝卜1/3
勺淀粉1
克盐15
1勺海鲜酱
1/2勺豆瓣酱
做法：
虾仁用盐和啤酒腌制20分钟
炒腰果至金黄色，出锅晾凉备用。必须凉了才脆。
下葱姜蒜炒香
虾仁炒水，5分熟即可
切胡萝卜
放海鲜酱，豆瓣酱，胡萝卜和虾仁
加鸡精和盐
加淀粉勾芡
加腰果出锅
虫草花老鸭汤
老鸭凉性，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效～
用料：
半只老鸭
100克鲜虫草花
4、5片姜片
少量枸杞
适量盐
做法：
老鸭洗净切成大块
老鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍
老鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时
虫草花洗净备用
1.5小时候后，加入洗净的虫草花，继续炖40分钟，然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用了
“随便”汤米粉
每次问先生：食咩
他都说：“是旦”啦（粤语）
于是我就随意煮咯
调味料大家随意发挥，不要太咸就好啦
用料：
3块米粉
6瓣蒜
1根葱
1勺酱油
1小勺盐
1小勺胡椒粉
0.5小勺鸡粉
做法：
“随便”米粉
1、准备蒜茸，葱粒（或芹菜粒、香菜粒）
2、1⃣️锅中烧水，煮熟米粉
3、准备2个干净的碗（用于盛米粉），碗内放盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、葱粒
4、另起2⃣️锅，倒油，小火把蒜茸爆香（千万不要爆焦了哦）
5、将煮熟的米粉放入碗中，1⃣️锅内剩余的米粉水➕盐，水滚关火倒入盛米粉的碗中
6、将第四步的蒜倒入碗中
7、完成（喜欢鸡蛋煎鸡蛋，喜欢香肠煎香肠呗）

看似很复杂，实际操作非常简单哦。
香辣龙虾尾
香辣龙虾尾，是一道家庭小炒，主要原料有龙虾，葱、姜、酒、生抽、盐、糖。
用料：
3斤龙虾尾
1大勺（炒菜的勺子，平就行，不要冒尖）豆瓣酱
15大片姜
1大根葱
25克花椒
25克干辣椒
15克辣椒面
半瓶料酒
1个洋葱
400克油
适量（根据个人口味）盐
3个八角
1瓶啤酒
半袋（葱伴侣）甜面酱
8颗冰糖
1大勺（我说的一大勺是炒菜的勺子）生抽
做法：
起锅烧油，油煎后放配料干辣椒，姜片，葱段，洋葱丁，八角，豆瓣酱（以上配料一次性全放，炒香）炒香后，放入龙虾尾煸炒（煸炒过程中放盐，辣椒面，生抽）
再继续炒之入味，倒入半瓶料酒去腥，等料酒蒸发一半时倒入甜面酱，翻炒均匀后
加冰糖8颗，最后倒入啤酒准备20分钟收汁出锅
🌸砂锅一锅熟🌸宝宝快手菜🌟海米蛋香节瓜煲🌟
每天早上，醒来就是……
早餐，吃奶，给不受控制的宝宝上网课…
然后又赶紧做午饭……
尽量跟上幼儿园的节奏……
然鹅……特么的每进行一项活动……
全都拖好久……😩😩😩
崩溃的老母亲还得按耐住狂躁的内心……
不让自己变成情绪多变的怨妇😩太难了……

所以，很多时候午饭都是速战速决，
赶紧给她做个，
有肉有菜的一锅熟……
用料：
2片姜切丝
1瓣蒜
半个节瓜
抓一小把虾米
2个鸡蛋
适量盐
一点点黑胡椒粉
做法：
两个鸡蛋🥚打散，加点盐，油，现磨黑胡椒粉一点点，加了一勺温开水，炒至凝固就OK。我用砂锅炒的，因为不想多洗一个平底锅😂大家也可以用不粘锅炒一下。
炒完鸡蛋不用刷锅，加油，加姜丝蒜粒稍稍爆香，闻到蒜味就OK了，不用炒到蒜粒变金黄
泡过的虾米加进去爆出香味，泡完的虾米水不要倒了，待会倒回锅焖会更香的
倒入切好的节瓜丝
中火炒2分钟，炒至节瓜的边边开始变透明…
加入开水
加入泡过虾米的水（泡虾米：先用自来水先洗净虾米的灰尘，表面杂质，然后倒掉第一次洗的水，第二次倒入热水，滚开过的，泡一下就OK了，第二次剩下的水就不要倒了）
加盖焖至节瓜变软
加入腌制好的鸡翅
把节瓜拨到一边，加入炒好的鸡蛋，加盖继续焖，大概焖3分钟，鸡翅翻面再焖3分钟，给宝宝吃的，确保要熟透，牺牲一点口感吧😂本来煎的，因为懒…就不起第二口锅了……
加盐调味即可……
简易家常版凉皮
凉皮，凉皮是源于陕西的特色美食，距今有两千多年。其美味得到了很多人的认可，受到了非常多的人的喜爱。
用料：
2碗面粉
2根黄瓜
适量(面团体积的2倍)水
2克盐
2克酵母
15克芝麻
7个干辣椒
8瓣蒜
7勺醋
一碗芝麻酱
做法：
1.面粉加入水，揉成面团，醒发1小时
2.加入面团体积2倍的水，揉搓面团，一直搓
揉搓到一定程度，手里面团只剩韧性的团团，那就是面筋像上图这样，韧性十足
洗面水静置4小时以上，会像上图这样，(水，粉分离)将上层水轻轻倒出，剩下底层的沉淀。
将适量水跟沉淀粉，搅拌一下，可以在盘上自由流动为佳，隔水放不粘烤盘，刷油，倒入2勺面糊，转均匀，
盖锅盖，30秒。取出来
取出凉皮，刷油。
①干辣椒。放干锅烘干
②芝麻。放干锅烘干
③将辣椒芝麻碾碎
④全部倒入碗中，放点孜然，花椒，盐，糖
⑤冷锅热油
⑥热油泼在辣椒上面
如下图↓
看成品
面筋蒸熟，开锅10分钟，拿出来切好备用， 黄花切丝。

拌到一起就可以啦
快手火锅兔
市售火锅料加市售烧鸡公料
就能快速做出一锅火锅兔来
再配上干碟蘸一蘸
味道一点不差！
用料：
半只剁小块兔子
2根莴笋
1把芹菜
#腌渍料
2大匙黄酒
1小匙盐
1/2小匙白胡椒
1根大葱
1.5大匙淀粉
#炒料
1根大葱
1小把花椒
两指宽的一块泡姜
5-6根野山椒
3大匙醪糟
1包市售烧鸡公调料
#火锅料
1包市售火锅料
1-2升高汤
#蘸碟
1大匙辣椒面
1/2小匙花椒面
1大匙熟黄豆粉
1/4小匙味精/鸡精
1小匙芝麻油
做法：
兔肉剁块洗净用腌渍料拌匀腌渍20分钟
锅中放油烧热后下大葱、花椒煸炒至香，然后放入兔肉炒至兔肉紧缩，开始出汁
加入烧鸡公调料、泡姜丝、野山椒碎、醪糟翻炒至入味
大锅中放入火锅料和高汤烧开，
将炒好的兔肉放入锅底中小火焖煮15分钟
加入青笋条煮熟至稍软带点脆的状态
然后在表面铺上生芹菜段即可
将蘸碟调料全部加入碗中即成干碟，蘸兔腰特别好吃
可以先不开火吃兔肉和青笋条
然后开火加鹌鹑蛋、午餐肉、土豆片之类的配菜继续吃
一点都不腻的白汁蘑菇意粉
喜欢白汁意粉，但外面好多都做得太腻太浓稠不喜欢...喜欢吃清淡的白汁！
用料：
2人份意大利面
6-8个蘑菇
一小勺黄油
适量橄榄油
1碗蒜蓉
适量帕玛森芝士
适量盐
适量研磨黑胡椒
半碗或1碗牛奶
少许生粉
适量帕玛森芝士粉
做法：
大锅煮水，下2小勺子盐，大火烧开后下意粉。意粉包装袋有写住多少分钟的，我买的是蔬菜意粉，包装袋建议煮11分钟，我煮了10分钟左右，盛起沥水，下点橄榄油搅拌下(避免橄榄油干了粘在一起）
煎锅小火，下少许橄榄油和蒜蓉，中小火下切好片的白蘑菇（提前洗好撕去表面那层皮哈)，一会儿蘑菇就软化了，差不多就盛起。
同一个煎锅，小火，下橄榄油多一点，下一小勺黄油(我不喜欢吃太肥腻所以特意少量，按自己喜欢口味来就好哈)，勺子一直搅拌避免糊，加牛奶(也是看个人喜欢，多一点其实也没干系)，加点生粉，加帕玛森芝士粉，多一点也ok的哈。一边加一直搅拌着，全程小火。
把做好的白蘑菇(此时熟了的已不白，反而有点黑黑的样子哈哈)和意粉倒进白汁里，搅拌均匀，继续加帕玛森芝士粉(特喜欢吃，所以我会加多点点)，加点点研磨黑胡椒粉和盐，继续搅拌均匀，可以试味，自己灵活调整。还可以加点百里香或者别的香草，但我今天没加，怕搞砸了味道，还是简单点哈
搞定！这是我自己额外加料了哈(煎鱼柳和鸡蛋)
苦瓜炒鸡蛋，快手家常菜
苦瓜炒鸡蛋是家喻户晓的家常菜，清香略带苦味。 做法超简单。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
2克盐
15克油
1片（50克）火腿
2根香葱
做法：
准备苦瓜一个，鸡蛋三个。
苦瓜洗净切开去瓤，切成小片。
起锅烧水，放一小勺儿盐。水开后加入苦瓜焯水一分钟左右。
捞出苦瓜用冷水冲凉。
苦瓜攥干水分切成小块，火腿1片切成小块。
切碎的苦瓜放入碗中，加入火腿，再加一些香葱末。
鸡蛋打散加入碗中。
加一些盐，搅拌均匀成糊状。
起锅烧油，油温4成热时加入苦瓜鸡蛋糊。
苦瓜鸡蛋糊稍微成型时开始翻炒，鸡蛋变成金黄色时出锅。
装盘。
色香味美的苦瓜炒鸡蛋做好啦。
猪油杏仁饼
用料：
75克杏仁粉
1个鸭蛋清
10克猪油
适量混合调味料
做法：
100克巴旦木片加入450ml水制作完杏仁奶后，剩余75克左右杏仁粉，于是加入一个鸭蛋清和10克猪油，拌匀以后整形，放入冷冻室约1.5小时定型。然后取出分割。
厚度可随意
先微波炉6分钟，目的缩短烤箱时间。6分钟基本水分已逼出大部分。
烤箱先提前180℃预热。然后换140℃空气烤30分钟，15分钟时翻面继续烤。
成品12个，共40克。
热量544大卡
蛋白质：19g
脂肪：47g
碳水化合物：13g
净碳水：4g
奶黄流心月饼
这个配方50g一个的 第一次我做了23－24个月饼 第二次做了21个 也有的朋友做了15个左右 😂 这个不太能给你们准信儿到底能做几个 🤖 别骂我

做之前请认真阅读 如果没有仔细看还问我为啥失败了 我…我…我… 就气死我得了


🔸 流心月饼常见问题

【没有奶黄馅硅胶模具冷冻可以吗？】

答：可以的 只不过硅胶模具冻出来正好是圆形 比较好包进奶黄馅里 我也试过直接摊在碗里冷藏然后切块 我包的技术不好 有棱角总是露出奶黄馅

【没有足够的材料 我可以用其他代替吗？】

答：乖 等我们买齐了东西再做 

【适合做流心月饼的步骤】

答：第一天做流心馅 做好了冻它一晚上 第二天做奶黄馅 再做饼皮 

【为什么我的月饼做出来不留心？】

答： 1.有可能是流心馅少了 自然而然就被奶黄馅吸收了 50g的月饼流心馅大概在5g-8g   2.奶黄馅有好好包住流心馅吗？？？一点缝隙也别给它留 盘！3.奶黄馅炒的是不是太干了？？太干了会吸收流心馅的湿度

【为啥我的月饼出炉后形状不明显？】

答：这个问题问我真的是问对了 🙃 我一开始就是用硅胶刷一个劲涂蛋黄液觉得越多颜色越好看 后来？？？？？ 好吧 正确的方式应该是 毛刷 粘取蛋液 少量多次 

【流心月饼做好可以放多久？】

答：根据我吃得快的结论 不负责的告诉各位  常温一两天就快吃完吧 冷藏两三天 但是悄悄告诉你 压好形的月饼 放进冷冻室 可以管一个月 每次吃的时候拿出来烤就行了 😏
用料：
🔸流心馅 
15克奶粉
55克奶油
2片芝士片
20克细砂糖
3个咸蛋黄
🔸奶黄馅材料 
30克黄油
150克奶油
3个鸡蛋
55克低筋面粉
35克奶粉
40克细砂糖
2片芝士片
3个咸蛋黄
🔸饼皮 
150克黄油
300克低筋面粉
10克玉米淀粉
35克炼乳
40克淡奶油
40克全蛋液
做法：
流心馅 # 

准备好材料
咸蛋黄喷上白酒去腥 烤箱150° 8分钟 冒油的状态即可 可以把奶黄馅需要的三个咸蛋黄也一并烤了 节约电 

放入没味儿的拉蒜器至颗粒(懒人办法多 )
细砂糖 奶粉 奶油 芝士片 放入不粘锅中微微加热至有温度就立马离火 然后不停搅拌至芝士片完全融化 然后把咸蛋黄颗粒倒入搅拌均匀

装进裱花袋 挤进奶黄馅专门用的硅胶模具中放进冰箱冷冻 冷冻一晚上最好
冻成型以后从模具中分出来 进冰箱继续冷冻
奶黄馅 #

准备好材料
咸蛋黄碾成颗粒 备用
1·黄油 奶油倒入锅中 小火加热至黄油融化并且有微微沸腾
2·鸡蛋打散 筛入低筋面粉 搅拌均匀 有面疙瘩也不怕 后面一步加入热的以后疙瘩会散开

把煮好的1· 分少量多次 慢慢！慢慢！慢慢！慢慢！！倒入2·中 一边倒一边搅拌 不然你将会得到一锅蛋花汤 
加入芝士片 奶粉 细砂糖 和咸蛋黄颗粒 搅拌均匀后倒入 厚的！不粘锅！

全程小火！小火！小火！加热 并且不停的搅拌！搅拌！搅拌！不然容易糊底 奶黄馅会变得有颗粒感 不容易包紧 

搅拌到奶黄馅已经成团了 湿度适中就可以放在盘子里 凉到手都可以触碰的温度后 保鲜膜贴面冷藏一两小时 
奶黄馅冷藏好后拿出冰箱 均分成23－25g一个(具体的自己算一下) 

然后再放进冰箱继续冷藏
饼皮 #

准备材料
黄油室温软化 用电动打蛋器打至颜色发白 

加入液体材料 
奶油倒入 搅拌均匀
全蛋液倒入  搅拌融合
炼乳倒入 搅拌均匀

加入粉类材料 低筋面粉玉米淀粉 上手！
一个劲的揉揉揉揉 直到揉成一个光滑没有颗粒的面团 

裹上保鲜膜 室温松弛一小时 
制作月饼 #

流心馅从冰箱拿出 并从模具中取出倒入盘子里 再继续冰箱冷冻

奶黄馅用手指先压好流心馅的位置 全部准备就绪后拿出来流心馅 包进奶黄馅里 记得不要留缝隙 不然…你就没有流心吃了  😏

全部包好后放入冰箱冷冻 
饼皮均分 (饼皮所有的重量 除以 流心馅的个数的) 

如果觉得饼皮干了 继续少量多次加一点奶油和蛋液 不要太干了还在继续包 这样包的时候容易裂缝 😌
饼皮用手压平 然后放奶黄馅 慢慢虎口往上推直到收口

包月饼不是包饺子那种可以捏着皮包的！敲黑板！！！
包好的月饼放进低筋面粉中滚一圈 然后拍去多余的粉 在手中轻轻搓成椭圆形 放入月饼模具 压的时候不要左右动！不然形状会很丑！

压好形状的月饼冰箱冷冻两三小时(冻硬即可)

冷冻好的月饼 表面喷上水 不然太干了会裂开 220° 预热烤箱

220° 三分钟 取出刷一层蛋黄液 继续烤

220° 八分钟 出炉
椰香咖喱牛腩
用料：
300克牛腩
1大个土豆
100克椰浆
1根胡萝卜
2小块咖喱
3段葱白
3片姜
3瓣蒜
3根香菜
1勺料酒
3克盐
适量香料
5克糖
做法：
准备好材料
牛腩泡去血水 泡多几次 
八角 香叶 桂皮 花椒洗一下
葱姜蒜香料下锅炒香
加入牛腩炒一下下
加入开水
放一点料酒和盐
小火慢炖一个小时
炖好的样子 捞煮香料 汤留着煮咖喱
土豆胡萝卜 切块 下锅炒香捞出
咖喱炒香后  加入椰浆、牛腩和炖牛腩的汤
加入土豆胡萝卜后煮至土豆胡萝卜变软 再加一勺糖 咖喱块本身就有味道不需要加盐
煮好后装盘 在上面再淋一圈椰浆 最后放上香菜
成品
蔓越莓桃胶雪燕羹
雪燕是雪燕树木髓分泌物，雪燕有百年的食物历史，源于印度，当地人民一旦找到雪燕树后就搭木架保护起来，举家移住在树的周围，使当地人健康长寿。通过不断的割开树胶产胶，世界上最大的雪燕树干形成章鱼形状，被当地人民称为“雪燕母亲树”。
含有的抗癌物质，使科学家在癌症治疗上得到启发。改善糖尿病的作用，降糖降脂。润肠通便，防止便秘。富含玻尿酸，已有欧美国家提取天然玻尿酸，也可自制天然玻尿酸面膜，外服内用，美容养颜。

皂角米分为单双荚，单荚云南梁河，双荚贵州毕节的好。

桃胶只要十多年的桃树，天然无农药残留就好。

泡发12-24小时，泡发后清水漂洗剔除杂志。
用料：
10粒桃胶
2粒雪燕
15克皂角米
6粒红枣
10粒枸杞
10粒蔓越莓
10粒多晶冰糖
少许纯牛奶
做法：
1.准备好食材：桃胶，雪燕，皂角米，蔓越莓，多晶冰糖，红枣，枸杞
2.桃胶雪燕皂角米泡发12-24小时
3.泡发后，如图依次放入食材，无需加水（已完全泡发，食材本身含有水分，不加水食材炖煮后口感更好，层次丰富）。4.电炖盅加水至水位线定时隔水炖煮半小时后闷至5-10分钟，即可享用。
晶莹剔透
满满的胶质，满满的胶原蛋白
完成后，可按个人口味倒入纯牛奶或者加入喜爱的水果。
番茄芦笋意面
用料：
意面
番茄
芦笋
蒜
做法：
番茄去皮切块加蒜末翻炒
加入切段的芦笋翻炒至芦笋变熟
加入煮至8成熟的意面翻炒，关火，出锅即可。
冬季小甜品奶香南瓜派
冬天吃南瓜的好处真的是太多了，所以说南瓜真的不仅仅只是食材而且药用价值也是相当出色呢。在美国南瓜派是庆祝万圣节的食品，更是美国南方秋冬季节的传统点心，可见这个南瓜派真的是又健康又美味，而且做法也比较简单呢。那么，大家跟我一起来享用这好吃的南瓜派吧！
用料：
125g低筋面粉
30g糖粉
50g黄油
2个蛋黄
250g南瓜
10g玉米淀粉
10g奶粉
20g白砂糖
两个鸡蛋
125g淡奶油
做法：
室温软化的黄油切小块.
将软化过的黄油加入糖粉、低筋面粉，用手搓成屑状的粗粒。
加入两个蛋黄和成面团。面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
南瓜切成小块上锅蒸熟.
压成南瓜泥，用面粉筛过筛一次。
加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
加入两个鸡蛋搅均匀。
加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜陷。
面团从冰箱拿出后擀成
5CM的圆形面片.
放在派盘中，边缘和底部用手压实，用去除边缘多余的部分。
用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。
将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。
烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可。
宝宝辅食：好吃的大米布丁
大米布丁
米饭的华丽转身
最原始的米浆布丁
最简单的材料带来最真实的好味

奶香味、米香味俱全
香香滑滑，糯糯黏黏的
还可以加入水果、南瓜等一起搅拌
小芽加了点冰糖调味
口感又柔又棉又甜
大一点的宝宝吃的时候还可以淋一点自制果酱
作为宝宝早餐非常棒哦

适合宝宝年龄：8个月以上(小小宝也可以不加糖，上面也不需要淋酱汁哈)
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、小汤锅、料理棒
用料：
70g米饭
130g清水
120g奶
3-5g冰糖
#》奶可以用奶粉冲泡哈。
做法：
准备一个小锅，把米饭和清水加入，中小火炖煮10分钟左右。
》用勺子把米饭打散。
煮至米饭变得粘稠。
关火，倒入牛奶，用勺子搅拌均匀。
倒入料理机中，用料理棒搅打成糊。
》还可以加入水果、南瓜等一起搅拌。
大一点的宝宝，上面可以滴几滴果酱，然后用牙签划过成爱心型。
》米糊有点厚的哈。
美美开动吧。
酱香虾干
🌞早上一起床，潮汕人煮点烧烧米粥配点小菜白吃不腻。主要也是早上喝点粥对肠胃也好。一碗下肚，就感觉个人一身烧烧充满力量💪💪

虾干🦐配粥，孩子们最爱。有时煮粥时，待粥沸腾时，下几只虾和葱珠，加点酱油提个鲜味，入嘴起来特别鲜甜。

‼️关于保存方法，如果炒时是下猪油，下一点就好，猪油香，但是不利于长时间保存。大概放冰箱冷藏一周吧。如果是下花生油，可以放久一点，跟着我的法子做的话，炒干水分戓晒烧干水分至壳肉有些分离，有点咸度大概一月吧。也是放冰箱冷藏。
用料：
3勺生抽
半勺老抽
2个蒜头
1勺盐
4斤虾
少许花生油
做法：
买的新鲜虾，大小随意。我喜欢吃这种的，不知道是叫什么。太小了肉太少了，太大了光是肉鲜甜度不够。
主要是新鲜活的就好。
花生油热了，蒜头爆香然后下虾炒一小会，下酱油生抽和老抽盐。中火炒至水分干。炒完自己试一下咸淡，喜欢咸的可以下多点盐。但不要下太多，晒干后咸味有加重些的。
有大太阳可以晒一会。暴晒最好，要记苍蝇和灰尘。晒至虾肉脱壳即可。
没事太阳，用烤箱开至风循环，上下火180戓200度，30分钟。烤完如果虾肉未脱壳可以继续烤，注意观察避免烤过火就不鲜甜的。期间要翻一下虾身。最好炒之前要炒干一点，无水份烤的时间才能短一点。
这是晒完的酱香虾干。口味偏鲜甜。
这是烤箱版的，老公喜欢咸香一下，生抽就下点。颜色偏深。
差不多100元的虾干，满满的一盘，真的很满足。宝宝早上配粥最好。营养又健康，享受开始🍽🥢
辅食版土豆鲜虾饼
北京青年广播@活力982 @原依Ruby  【辣妈正传】之【辣妈厨房】连线直播第12期（2019.06.19）记录📝～辅食版土豆鲜虾饼～
这是一款超级简单又适合外出携带的手指服饰，同时小小一个饼里蛋白质、碳水化合物以及维生素都有了，简单快捷一学就会。

Ps：出牙较好、年龄稍大的宝宝胡萝卜和黄瓜可以不用蒸熟，生的搅打成碎粒后与土豆虾肉泥拌匀即可，这样有颗粒感更好吃，同时面粉也可以换成糯米粉，饼更Q。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
10个虾仁
半根黄瓜
2勺面粉
做法：
土豆黄瓜胡萝卜分别去皮切块、虾去壳洗净去虾线，一起放入蒸锅or蒸箱中蒸20分钟；
取出后放入绞肉机打匀。

加入两勺面粉搅拌均匀；

捏成适合自己宝宝吃的小圆饼，小火温热平底不粘锅，将小圆饼放入锅中两面烙熟即可。
（1岁内的宝宝不放盐～1岁后的宝宝可适量加入盐等调味品）
紫薯芝士球（微波炉或油炸）
用料：
3个紫薯
适量糯米粉
适量芝麻
1个鸡蛋
适量芝士
适量糖
做法：
紫薯蒸熟，趁热压碎，加入糯米粉，不需要加水，加糖，搅拌到可以搓成球，把马苏里拉芝士碎包在球里面，芝士可以多放点，我放少了，吃起来没有什么芝士味道。
用一个碗把鸡蛋打散，薯球裹上蛋液及芝麻，如图。
最后有两个做法，一种是微波炉，选烤蛋糕按键，显示三分多钟，停了之后看感觉没怎么烤好，我有加了一分多钟，成品如图，微波炉出来的球都塌了。芝士也漏出来。
另外一种是油炸，锅里放多些油，要够没过薯球，油烧热之后放薯球，炸大概几分钟出锅。
多的红薯我没有蒸熟，直接加点淀粉和面粉加点糖少少水搅拌，然后下油锅炸，本来是想做成面窝，但是炸的时候都散了。这个有点失败。
烤箱烧烤—烤五花肉
用料：
五花肉
料酒
洋葱
柿子椒
生菜
做法：
五花肉的肥肉较多，烤制时会出油，我在肉下面铺上菜，菜可以吸收肉的油脂，比较香，这一次我用洋葱和柿子椒垫底
把连皮猪五花清洗切片，我切成了一厘米的厚片，加料酒腌制一会儿给肉去腥，这时预热烤箱，200度上下火或风烤模式
这一次我是原味烤五花肉，只加了料酒去腥，并没有加盐和其它调料，因为烤好后会伴着调料一起吃
把肉铺在蔬菜上面，待烤箱温度上来后开始烤制，我用的风烤模式200度，烤20分钟（10分钟时把肉翻面）
烤好后用食品剪刀把肉煎成小块装盘
五花肉要趁热吃，太香啦
可以用生菜包着吃，再加一些韩式辣酱和辣白菜，不介意的话来两个蒜片也很搭，或者蘸干调料（孜然粉、辣椒面、盐），或者蘸椒盐，总之按自己口味选择调料吧
这样烤出来的五花肉肥而不腻，非常解馋，蔬菜蘸着调料再配点米饭吃也很香
广式腊肠焖白饭
单吃都香
用料：
东北大米
腊肠
食用油
盐
做法：
把米洗干净 泡一会
沥干水分倒入一点水后加一点食用油 加一点盐
把腊肠切片
放入电饭煲里 开始熟饭
煮好焖一下 开锅了~ 腊肠有点焦边最香
【沙拉Topping】烤辣花椰菜
来自Sweetgreen 沙拉配菜
用料：
勺橄榄油
花椰菜
芝麻油
蒸鱼豉油
蘸水辣椒粉
做法：
400F 30Mins
水晶皮冻
用料：
500克猪皮
适量料酒，姜，葱
做法：
肉皮下水煮开，切掉肥肉，切成小粒。再用温水洗一下肉皮。洗好的肉皮分成2份，一份放入冰箱冷冻保存。

一份放入大碗。
加入2倍猪皮量的温水，入蒸锅蒸1小时。
出锅放入容器，放冰箱冷藏。
切成薄片。
装盘即可。


晶莹剔透。
也可以在刚出锅的皮冻里加入胡萝卜碎，青椒碎，蛋清液和蛋黄液。
冷藏定型。
切片装盘。
【蝴蝶酥】最简单洋气的小点心，在家做出国际水准！
蝴蝶酥一直是编辑部最钟爱的法式小西点，每一个困倦的午后都能被奶香馥郁的酥脆感唤醒。它是很典型的清酥点心。今天台台分享的这款，直接省去包裹油块这一步，用更少的糖和黄油，照样做出和传统做法一样松脆香甜的蝴蝶酥。
用料：
240克黄油
340克低筋面粉
30克糖粉
4克盐
130克冰水
少许白砂糖（白砂糖可换成海苔香松和葱花做成咸口）
做法：
黄油切中小块，放入碗中。
面粉和糖粉过筛倒入碗中，加入盐，用手简单抓匀。
倒入冰水，刮刀搅拌，充分融合。
用手从上至下，慢慢压合面团。
包入保鲜膜，冷藏30分钟。
先一折三，冰箱里冷藏20分钟，再一折四，再冷藏20分钟。
拿出来后，擀成长条，撒上一层白砂糖或海苔香松或葱花对折好后切条，用手心轻压一下面团。
烤箱预热190度，放进去后调回180度，15分钟后取出正反翻个面，再回烤10分钟。
做一道家乡菜    竹笋炒腊肉
吃腊肉的季节
特别想念竹笋
最近买到了武夷山的雷竹笋
迫不及待地连吃了几顿
舒服
满意了😍
用料：
1小块腊肉
5-6根竹笋
1小抓盐菜（我妈做的，也可以网上买）
适量盐
2个干辣椒
做法：
竹笋剥皮，切掉比较老的头部，洗干净。
锅里放水，把竹笋放进去煮，水开了煮7-8分钟

然后拿出来冲冷水，切丝备用
腊肉先蒸熟，切块备用

锅热后先放腊肉炒出油，放干辣椒爆一下，再放入竹笋炒。
一直翻炒，待竹笋都沾上油之后，放点盐继续炒，然后把腊肉竹笋用锅铲推到一边。

在另一边空出来的锅放点油，加入盐菜用油翻炒一下

把盐菜和腊肉竹笋扒到一起，继续炒一下，可以放一点水稍煮一小会，让竹笋入味。
尝味，差不多就可以装盘了
迫不及待来碗饭吃起来！
韩国小海鱼
用料：
小海鱼干
蜂蜜
酱油
白芝麻
麦芽糖
小红辣椒
醋
黄酒
做法：
放黄酒
放辣椒一起炒
麦芽糖在锅里溶解开
蜂蜜在锅里溶解开
放入小海鱼干一起炒
少许醋
可以撒上少许白芝麻
羊肚蘑甘蓝菜
用料：
半个甘蓝
适量盐
适量味极鲜
300克羊肚蘑
6瓣蒜
2个杭椒
做法：
羊肚蘑洗净焯水
蒜切半
油热放入羊肚蘑和甘蓝
杭椒切块
放入生抽盐蒜瓣杭椒
炒好装盘
《昨日的美食》香草面包糠烤鸡肉@坏露露的露台食光
同样来自第4集的香草面包糠烤鸡肉已出炉！
一开始看到这道菜的时候，我就很好奇啦！昨晚终于试了一下！
用料：
4大块去骨鸡腿肉
150克面包糠
75克马苏里拉奶酪
30克胡萝卜末
适量牛至
适量罗勒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好材料。
去骨鸡腿肉四大块。
胡萝卜刨少量丝。
再切成末。
与面包糠、奶酪混合。
加入盐和黑胡椒。
盖在鸡肉上。
撒上牛至与罗勒。
牛至我用的是干香料，罗勒是自己家有种，所以用了新鲜的。
送入烤箱，200度烤30分钟。
出炉！
用眼睛可以看到的酥脆！
鸡肉也非常嫩！
盐水毛豆
盐水毛豆，夏天必备凉拌菜，10分钟搞定，做法超简单
用料：
一盘毛豆
一小碟花椒
1片姜
2个辣椒
2个八角
做法：
准备好食材
把毛豆剪去首尾，方便入味，也容易熟
姜切片
准备一锅水，放入花椒，八角，姜片，辣椒
放入洗好的毛豆
倒料酒
加一勺盐
煮8分钟左右即可出锅
毛豆放凉后就可以开吃啦
蝴蝶酥
今天分享一个省时省力的小点心。
用料：
10克白砂糖
3张手抓饼皮
适量鸡蛋液
适量面粉
做法：
准备好所有材料，手抓饼室内回温一下，揉面垫上撒上面粉，放一张手抓饼。
手抓饼皮上撒上一层白糖，再叠上一张手抓饼皮，再撒一层白糖，最后再贴上一张手抓饼皮
叠好的手抓饼皮用擀面杖擀一下。
两边分别向中间卷起
翻面，切成小段（大小均匀）。
切好的蝴蝶酥放入烤盘。
用刷子刷上一层蛋黄液。预热烤箱后180度15分钟。
蝴蝶酥出炉啦~造型秀气可爱，香酥可口。
下午茶时间咯~☕
家庭版红烧带鱼
下班回家30-40分钟内可以做好的一道菜，可口下饭
用料：
1条大约一斤半带鱼
若干片姜
若干瓣剁碎蒜
3勺酱油
50克盐
3根蒜苗
大约3勺生粉
2个辣椒
做法：
带鱼洗净沥水，放入适量盐腌制。
腌制过程中，切姜片，剁蒜头，切蒜苗、辣椒
腌制时长看大家喜好，最好有十分钟以上。然后下3勺生粉，搅拌均匀。生粉能让我们把鱼煎漂亮，不粘锅。
下油热锅煎鱼，煎至两面金黄，捞起备用。
下姜蒜辣椒等爆炒一下。不喜辣的同学可以不下辣椒
加入一碗水，3勺酱油，一勺盐，咸味看个人喜好。然后烧开放入带鱼，锅盖盖上闷5分钟左右。
掀盖收汁，盛出。可口下饭的红烧带鱼好了。
肉松蛋糕卷（毛巾卷）
28金盘。
做了两个方子，原味的是毛巾卷，抹茶味是小四卷。
后蛋法。
用料：
（毛巾卷）抹茶味小四卷
40克（52）低筋面粉
4个蛋黄
40克（52）牛奶
40克植物油
4个蛋白
40克（60）砂糖
（1克）（宇治抹茶）
几滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
原味毛巾卷：
1、油奶乳化，晒低粉，之字拌匀，加蛋黄，之字打顺滑。
2、烤箱190度预热15分钟
3、蛋白加几滴柠檬汁高速至低速打发，分三次加糖每次20克，八分打发即可。
4、蛋白三分之一加蛋黄糊内转盆翻拌，将翻拌好蛋黄糊倒入剩余蛋白内，翻拌均匀。
5、高处倒入铺好铂金硅胶垫的金盘内，整平。入烤箱，190度12分钟。
6、出炉镇出热气，刮刀脱模，倒扣，撕掉硅胶垫（毛巾面朝上）。
7、待温热后，毛巾面朝下转移到油纸上，抹沙拉酱撒肉松，卷起，包好油纸，冷藏定型。（油纸下面放寿司卷帘，辅助卷蛋糕卷）。


抹茶味小四卷：
1、油奶加10克糖乳化，低粉抹茶粉混合晒入，之字拌匀，加蛋黄，之字打顺滑。
2、烤箱190度预热15分钟
3、蛋白加几滴柠檬汁高速至低速打发，分三次加糖每次10克，八分打发即可。
4、蛋白三分之一加蛋黄糊内转盆翻拌，将翻拌好蛋黄糊倒入剩余蛋白内，翻拌均匀。
5、高处倒入铺好铂金硅胶垫的金盘内，整平。入烤箱，190度12分钟。
6、出炉镇出热气，刮刀脱模，倒扣，撕掉硅胶垫（毛巾面朝上）。
7、待温热后，毛巾面朝下转移到油纸上，抹沙拉酱撒肉松，卷起，包好油纸，冷藏定型。（油纸下面放寿司卷帘，辅助卷蛋糕卷）。
广式香菇玉米蛋花羹
这道快手、简单、美味的蛋花羹曾经在宴席上很常见，其实在家也很容易做。
用料：
几朵干香菇
1朵(小的）雪耳
1根甜玉米
适量韭黄
2个鸡蛋
2勺淀粉(马蹄粉、竹腐粉）
适量盐
适量清水
做法：
干香菇泡发好切片，雪耳泡发好切碎待用。玉米、韭黄切粒待用。
鸡蛋打散待用。
我用的是竹腐粉，调成水淀粉待用。
锅里放油加入玉米炒片刻。
加入适量的清水煮沸。
煮沸后加入香菇、雪耳煮沸，这时可加入盐调味。
再加入韭黄。
把水淀粉倒入快速拌匀。
煮沸后加入蛋浆，快速搅拌均匀防止蛋花结块。
再次煮开即开食用。
一碗简单美味的蛋羹做好了。
口感丰富可以见到有香菇，玉米、韭黄还有雪耳。
再来一张。
蒜蓉娃娃菜粉丝
蒜蓉搭配娃娃菜，清爽解腻
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
5瓣大蒜
5克油
3勺生抽
0.5克盐
克清水
1根葱
做法：
大蒜切成蒜末，放入油炒香。先用大火后用小火。
炒至金黄色就可以出锅啦
焯一下娃娃菜
装盘
最后放入生抽、酱油汁上锅蒸熟
芝士拉面
其实孕妇菜谱最好就是——想吃什么就吃什么！即使是泡面！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”不过为了缓和下心里的不安，多加点蔬菜芝士是不是会好一点( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
煮方便面的话，除了芝士是必备，其他都随意啦，想放什么就放什么，量也是随意的。一切全凭喜好。
这次做的两人份，用了一袋方便面，一袋拉面。因为泡面调料味道本来就很重，所以即使加了一份拉面和那么多蔬菜也不用再额外加味道了。咱还有芝士么不是。
不过泡面还是尽量用可以煮的方便面，特别是农心的（就是辛拉面），非常有嚼劲，煮来更好吃！另加的拉面也是超有嚼劲的！
用料：
1袋可以煮的方便面
1袋拉面
2片芝士
1个蛋
1个番茄
半个洋葱
适量大葱
1个生菜
少量生抽
做法：
番茄切片，葱切段，洋葱切颗粒状。
生菜洗净后，随意用手撕碎，铺在容器底部。
我那个是鸭蛋，不要在意啦。
用的农心的乌冬面，和德川拉面
番茄、洋葱、大葱放入锅中。加水，稍微多一点点，汤非常好喝！
加小半勺生抽，提鲜。大火烧开。我喜欢番茄煮烂一点，这一步就多煮了一会。一般水烧开就好啦！
水开后放入面条、芝士、蛋。迅速搅动。
中火煮5分钟左右就可以了。
连汤倒入铺好生菜的容器里。
卖相好像不咋地╯﹏╰但是真的敲棒的！特别是汤，超好喝一定要喝完！
西芹百合
西芹百合，营养丰富，简洁易做，口感清爽，无需过多的食材，一煮一炒加些料。
用料：
200－300克西芹
40克百合（干）
3颗（15粒）红枣（或枸杞）
适量盐、味清、料酒
做法：
将西芹洗净切块，百合提前浸泡，红枣三颗，用于调色，用枸杞更漂亮。
西芹和百合一起放沸水里焯一下。
起油锅大火翻炒，加入料酒和盐适量。
出锅前加入味精、鸡精，搅拌后装盘。
剪刀面
这种光滑筋道的面食做法简单，上班前和好面，冰箱冷藏，下班回到家简单的做个菜卤，或者直接油泼、也可以用家中现成的料拌一下，短时间就能让饥肠辘辘的家人吃饱吃好。用小美料理机做蔬菜面特别省事，彩色面特别增加食欲。
用料：
500面粉
250克青菜
做法：
根据自家人口确定面粉的量，和面的水不要超过面粉的一半量，面要和的硬一点。我做的是蔬菜面，先说不加水的彩色面团，菠菜用的比较多，其它绿色蔬菜都行，用小美和面，蔬菜用量是面粉量的一半，30秒速度6，然后揉面3分钟，取出整理成团，饧面30分钟左右。
蔬菜少的话要加水，这是蔬菜量是面粉量的三分之一和的面，颜色没有那么绿。
准备一把洗干净的厨房剪，普通的剪刀也可以，用剪刀贴着面团剪，尽量剪均匀。
动态演示，没有支架、没有助理，左手拿手机拍，右手剪面，凑合看吧😁
成品图，粘的话撒点干面粉。
不建议煮的时候剪面（熟练的大厨随意），最好提前全部剪好，这样不会手忙脚乱。
既像一颗颗枣核，又像一条条小鱼。
锅里添足够量的水，水开下面。
中间最少点两次凉水，待面都浮起来就煮好啦。
胃不好的多煮一会儿，还可以煮些喜欢的青菜。
用葱油拌
油泼
西红柿鸡蛋拌
无辣不欢的我又加了一大勺小天鹅拌面酱
这个酱挺好吃
光滑筋道，非常有嚼头。
酸辣蕨根粉
用料：
克蕨根粉
勺醋
根香菜
勺香油
勺生抽
克盐
克糖
做法：
蕨根粉热水煮熟 过凉水，备用
大蒜磨，小米辣按自己喜欢量放，生抽，盐，味精，香醋，香油调好汁，淋在上面拌匀，最后撒上香菜
云吞面
上周心血来潮要早起在家做了早餐吃完再上班，然后选择云吞面这个简单好做的。并且我居然吃了一周这个早餐，该说我懒还是说我专一好呢？
用料：
50克面条
6个云吞
适量青菜
一个鸡蛋
少量蚝油
少量生抽
做法：
锅里放水烧开后，放入面条煮一分钟。同时在碗中放适量蚝油和生抽，可以根据自己口味看是否加盐，然后取锅中已开的水调成面汤备用。
再放入云吞与面条一起煮。
面条云吞煮三分钟后，敲入鸡蛋，这是火小一点，免得鸡蛋煮太散。
按照自己对鸡蛋生熟程度的喜好，差不多的时候，放入青菜滚煮一分钟，即可关火把面条云吞鸡蛋青菜出锅盛入调好的面汤中。
稍微摆下盘，一道美味的早餐就有了～
酥炸鸡腿
用料：
鸡腿
姜
花椒
料酒
盐
鸡蛋
炸鸡粉
做法：
鸡腿洗净，在两面各划几刀，便于入味，戴上手套，用手将盐在鸡腿表面抹均匀，加入姜丝、花椒和料酒，腌制2个小时。
腌好的鸡腿放入锅里，水开后蒸25分钟。
等鸡腿不那么烫后，将鸡腿均匀裹上一层蛋液。在表面再均匀裹上一层炸鸡粉。



锅里油热后，开中小火，炸至鸡腿成金黄色即可。
黄瓜炒鸡蛋
给小白的菜单
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
少许盐
2片姜
做法：
食材如上图 
你要是大黄瓜用一根啊
一人份一个鸡蛋够了，你爱吃鸡蛋你就两个也行
鸡蛋打散加一丢丢盐炒成蛋花
黄瓜切片
姜切片
就用刚才炒鸡蛋的锅，剩下的丢丢油倒进黄瓜（黄瓜不吃油不用很多油）翻炒两下，倒进鸡蛋，撒点盐，不放盐放生抽也可以，你随意

吃它！
香蕉鸡蛋饼DIY
用料：
2个鸡蛋
2小勺面粉
1根黄瓜
2个小西红柿
1片馒头
做法：
将2个鸡蛋打碎，加适量水，继续打碎。
将面粉加入蛋液中，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋液，倒入已加油的不沾锅中，自然形成圆形。待背面泛黄，翻转。出锅前将切片的香蕉放入，折半。
将黄瓜切片放入盘中，可方便用叉子食用。将小西红柿放入盘中，煎的馍片是从隔壁蹭的，哈哈。
炸鸡酱料
偶然的机会吃到了裹酱的炸鸡，仿制出了那个酱料，来记录一下
用料：
一块黄冰糖
10克食用油
2勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
2克陈醋
一点鸡精
一碗淀粉水
一点点孜然
做法：
先炒糖色，然后加水，加上面的东西，最后加点鸡精，把炸鸡拌好
这是炸鸡
【生酮】肉桂面包（稀奶油版）
下厨房搬运
那个方子是按ml算的
我怕有的小可爱不会算
就换算成了g
还有就是把酸奶换成了稀奶油
碳水会更低
配方略有变动
但是制作方法基本不变
添加了一些小操作让难度系数变低哈哈哈
厨房工具有一些可以不必要使用
全程筷子＋勺子

酸奶版本入口:http://www.xiachufang.com/recipe/102947016/
用料：
1只鸡蛋
250g马苏里拉奶酪
约5g（可自行调节）肉桂粉
85g杏仁粉
4g椰子面粉
6g泡打粉
85g稀奶油
2g黄油
足量赤藓糖醇
做法：
把三种粉料混合均匀
将鸡蛋打匀，和稀奶油混合均匀
把马苏里拉放进微波炉叮至融化【中途可那出来搅一搅，更均匀】
把热的马苏里拉与步骤二里的混合物搅拌均匀【少量多次加入更容易搅匀，翻拌手法更快搅匀】
把混合物加到粉类中，搅成均匀面团
取一张油纸，把所有面团放在上边，把边缘油纸折叠，再按压，制造一个长方形，厚约1cm的面团
依次涂上黄油、筛上肉桂粉、撒上赤藓糖醇（一定要够多，放心撒）
如图卷起来
裹起来，放冰箱冷藏约10min【冷却面团以达到一定硬度】
取出切为6段【像蛋糕卷】
塞到6寸模具里，筛上肉桂粉，撒上赤藓糖醇
烤箱180度，40min
喜欢吃脆皮的可以多烤10min
出炉放凉
红烧肉丸
用料：
大概300克猪肉
适量姜
2勺淀粉
适量盐
3勺生抽
3棵青菜
1勺豆瓣酱
3瓣大蒜
一个八角
3片香叶
一根大葱
一根胡萝卜
7个香菇
适量干辣椒花椒
做法：
把大葱半根、胡萝卜一根、香菇七个切丁，肉自己剁碎的，四分肥肉六分瘦肉（自己剁的肉吃着有韧劲点），加盐适量，生抽适量，料酒，姜末，淀粉2勺（淀粉根据肉的多少加减）拌匀
肉用手挤成丸子，温油入锅炸，中火，炸到肉丸定型表面金黄色起锅，然后大火再炸一遍，表面炸酥脆
准备好调料，小火放豆瓣炒香八角香叶，再加花椒姜蒜和大葱段炒香，再加干辣椒，少许白糖，辣椒微微变色，下肉丸翻炒一分钟，加水莫过肉丸，加适量生抽，自己尝味道的咸淡，大火煮沸，中火煮熟
青菜过水垫在盘底，肉丸熟透，捞出肉丸放在青菜上面，锅里的汤汁过滤掉里面的调料渣，加水淀粉勾芡，然后把浓稠的汤汁淋在肉丸上面
绝味柠檬鸭
用料：
1只青头鸭
10片生姜
2两酸姜
2两酸藠头
8个腌制酸红辣椒
8个腌制酸青辣椒
2个腌制柠檬
做法：
焯水:水烧开后，把鸭子放在开水煮3-5分钟，把浮沫去掉
炒鸭:先用油将姜片炒香，倒入控水后的鸭肉，大火翻炒，加入一勺盐，两勺生抽和少许老抽，料酒炒香后转小火盖锅盖焖10分钟
继续倒入切好的酸姜，酸藠头，酸辣椒翻炒25分钟，肉质鲜嫩酸爽，准备可以出锅了，这时候将两个切碎的柠檬倒入锅中，再炒两分钟，OK，出锅！
君之奶香吐司450g
用料：
270g高筋粉
20g鸡蛋
40克糖粉
1/2小勺盐
1又1/2小勺干酵母
25g黄油
12g奶粉
145g水
做法：
除黄油外所有材料揉成团，起筋后加入黄油，揉至扩展阶段，室温发酵至2倍大，挤出空气，分3份揉圆，醒15分钟
醒发好的面团，擀成长条形，宽度与吐司盒一致，从一头卷紧，收口朝下依次放入吐司盒。温度38度，湿度80%进行二次发酵，发酵至9分满时盖上吐司盒盖，放入预热165度的烤箱中，烤35分钟左右。趁热脱模，冷却至体温后密封保存。
泡椒仔姜蛙
在朋友圈“炫耀”这道菜时已经被“批评”了一番，有说我“残害野生动物”的，有说“青蛙那么好，怎么忍心吃”的。额，我冤枉呀！现在市场上的青蛙哪里还有专为护卫稻田而生的野生的嘛，明明全是家养的～～～
用料：
剐好750克左右现剐的青蛙
1大勺豆瓣酱
4个泡椒
2芽泡姜
一大把鲜花椒
13个独蒜
各少许香料
5芽仔姜
8个小米辣
适量油
适量鲜汤
适量盐
1棵香菜
2根香葱
做法：
去头去皮去内脏的青蛙洗干净，沥干（若蛙比较大的话就拦腰切成两块）；
豆瓣酱剁细，泡椒泡姜切碎，准备好独蒜、新鲜花椒粒、少量香料（八角、山奈、桂皮、香叶等）；
仔姜切丝、小米辣斜切；
热油，放入青蛙略炸一炸，定型（期间尽量少翻动）后，控油沥起；
底油烧干水分，放入蒜粒炸至表面微黄后，依次放入豆瓣酱、泡椒、泡姜、香料翻炒出香味和红油；
放入部分花椒粒略炒；
掺入鲜汤或清水；
烧开后，放入青蛙，煮至蛙肉熟透脱骨，铺上仔姜丝、小米辣断生，调盐味；
起锅，装钵，撒香菜和香葱即可。
低热量白土司(新疆天山面粉版)
感谢@～薇给我寄来一袋新疆的天山面粉，蛋白质含量11克，虽然比高筋粉12克的蛋白质低一点儿，但是做出来的面包松软筋道，口感很好。山长水远，无以回报～薇的情谊，所以决定用这款面粉写个面包的菜谱与～薇共享(^_^)。使用天山面粉的亲们也可以来试试哦！～薇家的面包机跟我们家面包机都是柏翠的，只是型号不一样，考虑到为了最大限度地利用好家里的面包机出手套膜，所以我不断尝试了好几次如何操作会更方便出手套膜，而面包机只需要在一个和面程序15分钟之后可以达到出膜或者接近出膜的效果。现在在这个菜谱里，手套膜已经不太耗费多少手工去操作了，有面包机的亲们都可以来尝试借鉴(^_^)。这款白土司面包重量约480克，热量约1200大卡，相对属于低脂低热量面包。
用料：
250克(过筛)新疆天山面粉
30～45克(2～3瓦勺)糖
2.5～3克盐
160～180克(新手可以留20克后入)温水(手摸温热感)
3克酵母
20-30克橄榄油(后入)
此面包味道微咸，热量约1200大卡
做法：
160ml自来水微波炉高火加热30秒。这里用温水和面，是为了让面包更软。
热水时间里，将250克面粉过筛。
按照顺序将160～180ml温水，糖，面粉，酵母放入面包机里，启动和面程序。没有面包机的亲们就手工和面吧！
和面程序剩下6～7分钟的时候，倒半瓦勺橄榄油，缓慢滴入面包机正在搅拌的面团上，不要滴太快否则油会飞溅，约1分钟左右滴完。
和面程序还剩下4分钟左右缓慢倒入2.5克盐，后盐法做出来的面包成品会长得更高。比较见下图。
前面的土司是170ml水先盐法，后面的土司是180ml水后盐法，后盐法的土司明显比先盐法的长得高大一些。
当和面程序时间剩下最后3分钟的时候，再倒入半瓦勺橄榄油，少量少量地滴入面包机内滚动的面团上，慢慢地滴入，约1分钟左右滴完。
待面包机程序结束，取出面团在操作台上摔打2～3分钟左右，即可撑出如图所示的手套膜来。图片是160ml水的手套膜。(没有面包机的亲们可以在操作台子上倒1瓦勺约15克橄榄油，手上涂抹上橄榄油，在台子上开始摔打面团，等到感觉面团粘手的时候再涂抹橄榄油在手上、面团上，继续摔打，一般10～15分钟即可出膜。不会摔打法的亲可以到我的面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈菜谱里去学习。也可以采用搓衣服的方法，手里涂抹上橄榄油将面团一头往前搓出去，反复不断地把面团搓断搓碎，感觉面团粘手了再将橄榄油涂抹在手上继续搓碎面团，如此反复，10～15分钟左右也可以出手套膜，这个方法不像摔打法那样产生噪音扰民^_^，亲们值得一试。)
这个是170ml水的手套膜，面包机和面程序15分钟结束后，手里抹一点儿油，取出面团在台子上摔打2～3分钟，用摔出去的面团尖端即可撑出这样的手套膜来。
这个是180ml水量的手套膜。其实手套膜好的标准不是越薄越好，所以不需要太薄的手套膜，而是需要可以拉薄却不容易破有韧性的才是最好。
这个是190ml水量的手套膜，个人感觉没有180ml水量手套膜来得有韧性。
取出面包机内胆，套上保鲜袋，放回面包机里，进行第一次发酵。如果室温高于30度，天气热，最好先放置在冰箱冷藏二十分钟给面团降温以后再拿出来进行室温发酵。室温低于20度，可以开启面包机的低温发酵功能进行一发。我一般开面包机发酵5分钟就关闭电源，发酵半小时后再开电源发酵5分钟后关闭，接着再发半个小时即可。
现在我这里的室温25度左右，室温发酵即可。我没有定时器，平时都是通过烤箱计时器来定时提醒：不插烤箱电源，转动烤箱时间按钮定时半个小时，时间到了烤箱会“叮”一声响。
面团一发大约一个小时左右，体积增大近一倍，手指沾满面粉在面团上戳个洞，没有特别明显回缩，一发OK啦！
一发好以后，再启动面包机和面程序2～3分钟进行排气，然后停止程序进行松弛 15～20分钟。
面团排气快结束的时候，我们准备好土司盒，在操作台上倒5克的橄榄油。
面团在面包机里松弛15分钟后，手上涂抹上橄榄油，取出面团分三份进行整形。160ml的水量，几乎不怎么粘手，我就是手上蘸一点儿油抹匀，台子上抹一点儿油，用量也就1克左右(所以我在前面滴油进面包机里的时候，滴完一瓦勺会再滴半瓦勺左右进去)。图片是170ml水量的，也几乎不需要太多橄榄油就可以操作了。
我一般是先直接用手把一份面团压扁成宽一点儿长形，翻面然后卷起，反复做完三个面团，再把卷好的面卷用擀面杖沿长轴擀成长条形，翻面再卷一次。如果卷出来的形状不满意，还可以再用擀面杖重复一遍之前的操作擀长-卷，这样形状可以卷得漂亮一些。这个图片是180ml水量的面团(没有用擀面杖手压的^_^)。
反复做好三个卷，依次将整形好的卷放入土司盒内。图片是170ml水量的，用擀面杖擀长，将长条翻面，再卷，面团会比较平整光滑。
用保鲜袋扎好土司盒，进行二发。其实不用保鲜袋扎也行的。
由于夜间我们家厨房阳台的温度只有20度左右，所以我选择了烤箱发酵，我在烤箱里放了温度计，基本上保持烤箱的温度在35度左右。发酵的时候，面团温度保持在24～28度，发酵最佳，而发酵环境温度一般来说要维持在34～36度最佳，切不可超过38度喔。
土司一般要发到八分满才烤制，这比普通面包的发酵需更长的时间，一般要耗时将近一个半小时左右。待发酵到土司盒八分满的时候就可以烤制了。图片是170ml水量的。
烤箱170度预热7分钟，放入不盖盖子的土司盒170度烤制32分钟左右，烤制7～8分钟左右加盖锡纸。
看，低脂的山形土司面包出炉啦！组织很棒哦！没有加入鸡蛋，所以面包很白呢！
松软拉丝又筋道，好吃！
面包放置还有一些余温的时候，就可以用保鲜袋密封保存。现在这样18～20度的天气，面包室温保存三四天没有问题。
这个面包组织有棉花云朵般松软的手感和口感。
这个面包组织的切面还挺细腻的，麦香味儿浓郁也筋道。
补充一下土司发酵：土司发酵比普通面包发酵要求更高，一发要保证1～1.5个小时增大一倍，不要过快而且最好只能大一倍，这个时间和增大体积把握不好，会直接影响到二发的爬高。排气整形以后进入二发，要长高到八九分满，面团基本上要增大近3倍，普通面包只要增大1倍就行，所以土司二发时间比普通面包二发40～60分钟会翻倍。不管一发还是二发，只要是发酵，速度慢一点儿组织才会比较细腻，发酵膨胀的支撑力才比较强，才有力量实现烤制时继续爬高(^_^)
追加评价：个人觉得这款白土司出炉冷却当天吃非常棒。由于没有蛋、奶，隔夜后组织老化现象有些明显，稍微偏干，但是微波炉加热30秒后吃起来口感才和头天相差无几。低热量还是值得一试。
蛋挞(烤箱全蛋版)
借邻居家的烤箱用几天，想着烤箱食谱里面最好做的应该就是蛋挞，第一次试水，挺成功，可以让厨房小白们百分百零失误！一起做蛋挞吧！
用料：
240克(雀巢淡奶油250毫升，全放进去也可以，但是用不完)淡奶油
130克(我用的家里的纯羊奶，味道也不错)纯牛奶
50克（喜欢甜就多放一点，不喜欢少放一点不影响效果）细砂糖
2个（打出来一个双黄蛋，所以我用了三个蛋黄两个蛋清）鸡蛋
可以放点，但是我没化开跟没放一样黄油
20只(我用的某宝买的俏农大蛋挞皮)蛋挞皮
做法：
雀巢的淡奶油，买的250毫升，正好够用，因为淡奶油打开包装三天内必须用完，所以没买1升装的
淡奶油240，可以把一盒放完，不过最后还是会剩点蛋挞液
纯牛奶130克
淡奶油纯牛奶鸡蛋白砂糖搅拌
俏农蛋挞皮味道不错！自带拖盘，第一次买不知道，我还买了蛋挞盒，最后效果不如直接原装烤，蛋挞盒被抛弃了.... 
过筛三遍，因为放了黄油所以多过筛几遍，没放黄油，过一遍就行
把没化开的黄油筛出去
蛋挞皮不要装满，8分9分满就可以！
这个样子正好😊
第二层蛋挞盒，效果不如第一层，所以果断去掉底座，直接带着原包装的锡纸盒烤
成品出锅，上下火200预热5分钟，然后上下火190烤15分钟，根据蛋挞情况调整温度再继续五分钟，每家烤箱温度不同，最后三分钟喜欢焦糖颜色深的上火大点火🔥190到210都可以但是必须看住了，不能超过三等钟，就跟炖菜大火收汁一样，我用了210然后改190大约两分钟出焦糖。
成品出炉真心不错，有颜值，味道也不错！虽然是第一次做，成果特别满意！
酥酥脆脆的皮，香香软软嫩嫩的馅！完美！老爸回家一进屋就说好像进了蛋糕房！满屋都是烘培的香味
红烧肉烩四季豆
用料：
500克三线五花肉
400克四季豆
做法：
五花肉切成边长约一厘米的小方块，用醪糟水腌十分钟。
砂仁1个 白寇2个 香叶2片 干辣椒5个 花椒一小撮，老姜一小块。
热锅放油，油七成热倒入五花肉，炒至肉质稍缩，有油浸出。
把肉盛出来，中火炒糖色（用的红糖和白糖），炒至糖融化并且起焦糖色浮在油表面，立即把肉倒进锅里翻炒。
加半勺老抽，加入生姜等调料继续翻炒。然后加开水没过肉上两厘米左右，加入一个小葱结，一小勺盐，盖上锅盖，中小火炖煮约十五到二十分钟。
四季豆去筋，折段（不要太短）
肉炖耙，水基本没有了，再加入四季豆，再加一小勺盐，翻炒至四季豆基本都变色，再加水（水不要没过豆子）盖上盖子炖煮五分钟左右。
等四季豆完全变色，即可揭开锅盖，大火收汁，最后加少许鸡精即可。
香蕉芝麻春卷
很久之前在月亮水晶博里学到的，快手啊~~减肥时期经常做滴木有额外放糖滴算是甜点也能当主食~~~嘿嘿嘿~~~外脆里爆浆~~~好吃好吃~~~摄于2012.04。30
用料：
香蕉
黑芝麻粉
春卷皮
做法：
香蕉放保鲜膜碾成泥，加黑芝麻粉
一起搅搅搅搅成泥，这个时候很香啦，其实可以直接挖着吃= =
摊开一张春卷皮，上面放上一些做好的馅儿
先两边向中间折，然后从上往下滚着折下来
继续折
折折折折好~~~
平底锅小火热，春卷摆上开烘，不用放油，盖上盖子
问到香味之后开盖子翻面继续烘，到两面都上色就好了~~~外脆里嫩很好吃~~~
【劲，主厨的私房面点】凤梨酥
用料：
酥皮
90无水奶油
60酥油
30糖粉
1盐
各一个全蛋、蛋黄
20奶粉
150低筋面粉
50高筋面粉
15帕玛森起司粉
凤梨果馅
350凤梨果肉
150二砂糖
25麦芽糖
50无盐黄油
35糕仔粉
15cc柠檬汁
做法：
酥皮部分：将酥皮的所有粉类过筛备用，无水奶油及酥油回温后搅拌成乳霜状后，加入糖粉搅打均匀至泛白
蛋液分多次加入，防止油水分离
再将奶粉与起司粉加入拌匀，用刮刀将低筋面粉分2到3此加入，以按压的方式拌匀，加入高筋面粉，以相同的方式拌匀，盖上保鲜膜静置约30分钟成酥皮面团
馅料部分：将果肉切成细碎或者刨丝，连同凤梨汁和二砂糖一起熬煮至溶解后，加入麦芽糖一起熬煮至浓稠，过程中要不断搅拌和撇去浮沫
加入无盐黄油搅拌均匀，小火熬煮至冒泡加入柠檬汁，最后分多次加入糕仔粉拌匀，一定要慢慢加入，可以先取一小块放凉，不粘手就可以，果馅会比较q弹不粘牙，如果买不到糕仔粉，用烤过的糯米粉就可以，如果粉有多可以不用再加，
组合：将酥皮每个分割成30g，果馅分成每个15g，酥皮滚圆压成饼状，包入凤梨馅收口滚圆，放入模型中按压面团至整个模具饱满。
放入已烤熟的烤箱，以150度烤约10分钟至表面金黄，翻面继续烤10分钟，至表面金黄，趁热脱模放凉即可食用。
烘烤时间和温度仅供参考，我自己是170度20到25分钟。
广式萝卜糕
过年广州人家都必会蒸糕
用料：
2根约1000克白萝卜
200克粘米粉
50g腊肉
1根腊肠
50克虾米
8朵香菇
4粒干贝
少许糖
少许盐
少许胡椒粉
做法：
虾米，瑶柱洗干净用水泡软，切碎（撕碎）备用，腊肠腊肉切成小粒
白萝卜刨丝，刨萝卜的时侯会出很多水，所以留起来备用（用萝卜水开粉浆）
粘米粉加入之前刨好的萝卜水，开成粘稠的粉浆备用
热锅用香油炒香虾米，瑶柱丝，腊肉腊肠粒加入盐，糖，胡椒粉
把炒好的腊肠腊肉等配料放入萝卜丝中，搅拌均匀
把粉浆加入拌好的萝卜丝中搅拌入盆，大火蒸50分钟即可
热干面
用料：
250克细面条
5克香油
30克芝麻酱
1克鸡精
1克花椒粉
5克老抽
5克蚝油
3克麻油
2克盐
根萝卜
适量花生
适量酸豆角
适量葱花
做法：
细面条250克，开水蒸5分钟，捞出后放入油适量，搅拌均匀，开水入锅煮1分钟，捞出备用。
碗中放入芝麻酱30克，鸡精1克，花椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，麻油3克，香油5克，盐2克，温开水适量，调制到合适程度。
面条上放入调制好的芝麻酱，再放入萝卜干、花生碎、酸豆角、葱花，搅拌均匀就可以吃了。
甜酒酿
用料：
350g糯米
250ml瓶装矿泉水
4g甜酒曲
做法：
糯米加凉水，泡一晚。
玻璃碗、筷子洗净，在汽锅上蒸5min，杀菌。蒸好后取下，放在一旁冷却，不用擦干。
泡好的糯米垫在蒸布上，上汽锅蒸30min。关火，用筷子夹到玻璃碗中。冰浴冷却，同时用筷子把饭团稍微打散。冷却至35°以下（脸贴近饭团时无热气）。
准备新开的矿泉水250ml，加入甜酒曲4g，摇匀，倒入冷却好的糯米中。用筷子拌匀，打散，压平，中间挖孔（观察出水量），加盖。
记下玻璃碗中当前状态。30°发酵36~48h。观察到有大量出水即可开盖。
超级小白简易～反沙（糖炒）山药
很喜欢的家乡味道～用吃不掉的山药来做一下，也特别美味～
用料：
100克水
200克白糖
200克淀粉
1根山药
200ml油
做法：
1.山药先经过去皮，切均等小块，用盐水浸泡以防变黑
2、准备玉米淀粉，热油锅，并同时将山药沥干；山药滚一圈淀粉（记得多余的浮粉抖掉）入油锅小火进行第一遍煎炸；外皮酥脆即可捞起；
3.第一遍炸好的山药再次放入油锅炸，至外皮金黄酥脆即可
4.热锅，放入砂糖和水，大火搅拌，不断搅拌至大泡沫变成小泡沫，然后粘稠状～未防止变焦改小火
5.放入炸好的山药，快速翻炒，使糖包裹山药，糖汁在过程中会迅速变干，这个过程翻炒要快，但要轻，以防山药散掉。直至锅中山药的糖和锅上糖汁已结块，关小火，用余温继续翻一下山药
6.出炉～趁热吃掉～
相当美味
快速版两天可食～糖醋蒜～腊八蒜
又快到腊八啦，腊八蒜是每年必须腌制的，正宗的腊八蒜是不放糖的，这是我根据自己口味改良的版本，喜欢酸甜口的可以照着做，保证酸甜可口，而且很快速😬
用料：
5头大蒜
没过蒜即可白醋
30克糖
3克盐
做法：
大蒜剥皮，头的部分去不去掉都可以，不要洗。按照先放大蒜，然后放糖，盐，最后倒醋的顺序，醋腌没大蒜就可以了，装完之后晃一晃瓶子，让糖融化了，就可以放在一边等着吃了！
想快速入味可以用无水无油的刀从中间割开，最好不要彻底切断，留一点连着的，吃的时候好捞。

我一共腌了5头蒜，4头没切的放在下面，1头想早点吃就切开放在上面，48小时就入味了。