xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡胸肉杂粮饭
美味和减肥是可以并存的
用料：
半块鸡胸肉
半根黄瓜
适量玉米丁
洋葱
一勺香菇酱
半勺生抽
一勺醋
一勺黑胡椒粉
一勺孜然粉
做法：
鸡胸肉切丁加洋葱丁腌制半小时
准备玉米丁和黄瓜丁，胡萝卜丁也可以放
加油炒香鸡胸肉丁约一分钟
加入蔬菜丁一起炒三分钟
加入蒸熟的杂粮米饭，放入调料
大火炒几分钟加盐调味，出锅
香菇酱能增加风味，老干妈豆豉也可以的
超简单的蛋黄焗南瓜
用料：
适量（一盘）南瓜
2个咸蛋黄
适量淀粉
适量盐
1根香葱
做法：
适量南瓜切成条
锅中烧开水把南瓜放进去烫一下（注意 不是焯水，烫一下大概30秒，不要煮透，不然后面炒的时候会烂）
2个鸭蛋黄捣碎（图片中的南瓜是为了把蛋黄碗刮干净），放适量盐。虽然鸭蛋黄是咸的，但这点咸度远远不够，做淡了不好吃。所以还是要放和平时炒菜差不多一样多的盐。
用一个大点的盆，把烫好的南瓜条放进去掂几下（为了每个南瓜条上的水是均匀的，才能均匀的裹上淀粉）
南瓜条上放几勺玉米淀粉，拿着盆掂几下裹匀。
起锅烧油，大概8成热（可以放一根南瓜条进去试一下，能炸出稍大气泡），分2到3次放入南瓜条炸，大概炸1分钟。
炸到稍稍微焦，捞出备用。
鸭蛋黄冷油下锅，小火煸炒。
鸭蛋黄炒到起沫，放入炸好的南瓜条。翻拌均匀出锅。
出锅加葱花点缀提味。
一口一个小泡芙
泡芙能不能成空心状态的关键在于面有没烫熟，烫面时全程小火就行。
蛋液不一定全部用完，所以要分次加入，搅拌成刮刀上的面糊成倒三角状态就行。
烤箱温度根据自己家的来调，烤上色了可以加盖锡箔纸，这样不会烤焦。
用料：
130克牛奶
55克黄油
3克糖
0.3克盐
80克低筋面粉
1个鸡蛋
130克淡奶油
15克白砂糖
做法：
牛奶130毫升+黄油55克+白砂糖3克+盐
3克加热至融化。
转小火，倒入过筛后的低筋面粉用筷子搅拌均匀，离火冷却。
鸡蛋打散，分次倒入温温的面糊里，用刮刀拌匀，刮刀上的面糊呈倒三角状态即可。
装入裱花袋，挤出花型，放入提前190度预热的烤箱里，烤箱中层190度烤10分钟至膨胀起来，转180度烤20分钟，不出油即可，取出放凉。
淡奶油+糖打发，在泡芙底下戳个洞，挤入淡奶油即可。
满满的奶油，真好吃😋
暖心又暖胃的番茄疙瘩汤，简单美味
汤汁浓郁，酸甜开胃的番茄疙瘩汤，很适合当早餐🥣，天气慢慢转凉了，早餐喝上一碗，暖心又暖胃！
用料：
1碗面粉
2个鸡蛋
2个番茄
1勺番茄酱
2根葱花
少许盐
做法：
1⃣番茄去皮切成小块，葱花爆香，倒入番茄炒至变软。
2⃣️加入1勺番茄酱炒匀后，加入适量的清水。
3⃣️面粉慢慢加入水搅成絮状，锅中水开慢慢倒入面疙瘩，边倒边搅拌，煮熟后淋入鸡蛋液。
4⃣加入盐调味，撒上葱花即可关火～
还有更多的美食做法，赶紧来这里寻找做菜灵感吧~
红烧鸡脖
用料：
500鸡脖
5片姜片
5段葱段
半头蒜
少许桂皮
4个辣椒
少许花椒
适量盐
适量老抽
适量料酒
少许白芝麻
适量冰糖
做法：
鸡脖洗净，沥干水，一根鸡脖切成两段。凉水入锅倒入适量料酒，煮沸后撇去血沫，捞出来沥干水分。
起一不粘锅，倒入油，将鸡脖煎至两面金黄后放葱姜蒜花椒大料桂皮，烹入料酒，倒入适量老抽，翻炒均匀
倒入开水没过鸡脖，加入盐，冰糖，小火慢炖20分钟左右。将所有汤汁都收干，均匀包裹在鸡脖上，去掉调料装盘，点缀适量白芝麻。


当当当当！鸡脖就好了，洗干净手大快朵颐吧！
超好看的开花香芋紫薯包（新手做也能100％成功哦 附上详细一次发酵法视频）
一次发酵法做出来的包子馒头面皮会光滑细腻，重点是可以节约时间！！！只需要发酵一次就可以了。
用料：
500克中筋面粉
两个小的紫薯（配色的）
1个（一斤左右）芋头
50克（可增减）细砂糖（加入馅料中）
3克酵母
2-3克无铝泡打粉
一勺炼奶
150克牛奶（可以换成清水）
100克椰浆（没有的可不加）
（画重点⚠️！如果没有牛奶和椰浆可以用清水来合面）清水用量250克左右！！
做法：
首先声明一下⚠️每一种面粉的吸水量不同。所以此配方中的水可以根据面粉的吸水量来进行适当的增减。一次发酵法的不同之处就是要先准备馅料。馅料准备好了才开始合面。
准备好芋头和紫薯，切片上锅大火蒸10-15分钟左右。
蒸熟加入50克白糖和一勺炼奶，按压成泥。可以用料理机打成泥，会更细腻。我这是手动按压的比较费时间。加炼奶的目标是增加奶香味和甜度。
完成按压成泥后。用不粘锅倒入玉米油（最好用没有味道的植物油不建议用花生油）。

小火不停翻炒至玉米油被芋泥馅料吸收，炒至馅料表面看起来细腻，吃起来有沙沙的感觉，那我们的馅料就做好了。出锅晾凉备用。
准备好以上原材料:椰浆、纯牛奶、白糖、炼奶、无铝泡打粉、安琪酵母粉。
放一勺白糖、3克酵母粉、三克泡打粉。倒入温牛奶搅拌均匀。
牛奶分少量多次倒入面粉中，用筷子搅拌均匀
搅拌成这样的絮状物，没有明显的干粉就可以下手揉面了。
如果底部还有明显的干粉，可以加少量的水进去搅拌至没有干粉。然后就可以下手揉了。
水量刚好是表现就是:面光！手光！盆光！
像搓衣服一样用手掌根把面团推出来又收回来。具体可以看视频。😂家里没大人了，让四岁的小朋友拍的视频，大家凑合着看吧。
揉至面条表面光滑，随便切一块面团出来看看。

切开的面团切口是如图所示光滑细腻，没有气孔。那么我们的面团就揉好了。
搓成长条。大小随意，切成等份一样的剂子。我切了14个。
均匀的揉搓剂子。把晾凉好的芋泥紫薯馅料搓圆备用
擀皮，非专业人士哈，大家凑合着看
擀好的面皮记得将光滑面朝下，剂口朝上。包上馅料整理圆润。
剂口朝上包馅料。
包好了，底部一定要捏紧实了。不然会漏馅哦
用切面片在包子上划➕字。动作要快，要准！！！
做好之后锅里烧一点热水大概40-50左右来进行发酵。盖好盖子发酵30分钟左右。因为现在今天天气偏凉。如果室温发酵会发的很慢。

注意⚠️时间只是一个参考！要看包子的状态来判断发酵程度。
发酵好的面团:
1、会比原来的体积大一倍。
2、手指头按下去会有快速回弹
3、将面团拿在手上会感觉非常轻
这三点就是面团是否发酵好的三个要点。
直接开大火开始蒸，不需要用凉水蒸。温水热水都可以。大火烧开后转中大火蒸10分钟，然后焖2-3分钟在开盖子

注意⚠️一定要焖2-3分钟在开盖。直接开盖会有回缩塌陷的风险。热胀冷缩原理嘛


蓬松柔软的包子就做好啦。因为加了泡打粉口感会更蓬松哦。跟外面早餐店卖的口感一模一样。
飘香全麦核桃芝麻吐司
用料为450g吐司盒的量
全麦很香！加了吐司粉还是很松软可口。
用料：
180g牛奶（荷高）
1个（55g）鸡蛋
160g吐司粉
100g全麦粉
30g低筋粉
15g奶粉
35g砂糖
5g盐
15g黄油
4g酵母
15g核桃仁
15g黑白芝麻
15g麦皮屑
做法：
（mark自用，有人需要再发出）
（mark自用，有人需要再发出）
（mark自用，有人需要再发出）
（mark自用，有人需要再发出）
（mark自用，有人需要再发出）
潮汕粉粿
听我妈说这是一斤15块的手工番薯粉，还好我做成功了！粉粿果然很地道！超爱！
用料：
200克红薯粉
适量滚水
适量猪肉韭菜馅
2个蒜头
适量酱油
适量淀粉
适量（手粉）粘米粉
做法：
红薯粉过筛，倒入滚水（观察成团情况倒水），用筷子搅拌成团。倒在揉面垫，用粘米粉做手粉揉面团。成型如图。
切团，搓圆压扁擀圆形，厚度1毫米左右。尽量薄。吃起来口感才好。包馅。第一次，性状随意。
因为放一起蒸，不小心粘一起了。
只要用点油刷一下表面，待凉一点就能小心拿开了。
所以，提醒大家不要摆得太挤。
热油煎蒜泥，勾芡。淋上去。
超级美味。
枫糖方块
85度C和巴黎贝甜的枫糖方块挂糖太少。自己综合网上几个方子弄的仿制版。吐司不要太薄。多糖很甜！请按自身口味增减用量！
用料：
50g黄油
25g黄金糖浆（枫糖浆）
25g蜂蜜
30g砂糖
做法：
黄油软化。软化后加入其他材料混合均匀。
切吐司片。厚度3cm。在表面用刀划出井字但不要切断。
用抹刀在表面抹上混合好的材料（侧面四周也可以抹）。190-200度8-10分钟。用烤箱烤至表面四周稍变焦色即可。
东北酱小土豆
用料：
小土豆
油
香菜
葱花
生抽
白糖
宝泉岭豆瓣酱
做法：
小土豆洗净
上锅蒸熟 用筷子能穿透就行
出锅过凉水 也可放凉 扒皮
切两瓣 是为了更好的入味 也可不切 
炒锅放油 入小土豆炒至金黄
加豆瓣酱 白糖炒匀 
加葱花 翻炒几下出锅 喜欢加味精鸡精的 可随意
番茄胡萝卜烧牛肉
家人咳嗽没办法吃辣的，突发奇想用番茄起色替代豆瓣酱，这道菜大人小朋友都爱吃哟
用料：
500克牛肉
6根胡萝卜
2个八角
2个或4个干辣椒
6-8片姜
15粒花椒
3勺生抽
适量盐
1块桂皮
8粒山奈
2个小的番茄
半个洋葱
少量蚝油
适量冰糖
做法：
牛腩切块漂出血水3小时，期间不断换水
冷水绰水漂好的牛腩捞出备用，期间把血泡打出倒掉，牛腩水备用
番茄切小丁备用
洋葱切小丁备用
准备好配料
锅内烧好小半锅油后依次下冰糖、配料，炒香后倒入番茄炒出酱后加洋葱
炒出洋葱香味偏软
加入牛肉翻炒，依次加入生抽、醋、5颗冰糖、一勺蚝油，翻炒3分钟
加入之前备用的牛肉汤（切忌要热的，不能冷的，牛肉遇冷水蛋白质凝固不易耙），炖煮15分钟
把胡萝卜切滚刀加入锅中，炖煮5分钟左右，转入高压锅压10-15分钟
转入炒锅加盐，收汁！完成！
小白新手都会的香炒土豆丝
😛1. 和中养胃、健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
😛2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
😛3. 降糖降脂、美容养颜：
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
😛4. 补充营养、利水消肿：
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
用料：
个土豆
克油
克盐
勺白醋
做法：
热油，放马铃薯
放醋
放水
快熟了放酱油
上菜
红焖鸡
用料：
6克肉豆蔻
6克白术
6克高良姜
1200克鸡
6克砂仁
100克花生油
10克八角
10克陈皮
5克肉桂
15克白酒
2克花椒
10克盐
做法：
将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；2。 先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；3。 将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；4。 再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；5。 食时扣入汤盆中，加以整形；6。 将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成
制作提示
蒸鸡块，大火气足，约蒸1 小时左右
历史文化
红焖鸡，又叫昏焖鸡，是清嘉庆年间静乐县民间厨师宋维祥创制的佳肴，至今已有近200 年的历史。因其风味独特，已成为静乐及晋北地区广为流传的传统名肴
红焖鸡的由来，与静乐历史文化名人“龙大人”有关。这“龙大人”名叫李鸾宣〔1751～1817〕，字伯宣，一字风书，号石农，静乐县五家庄人，他一生为官，政绩斐然，又博学多才，诗名远扬。因教授过皇室弟子，后人便尊称他为“龙大人”。这位“龙大人”，因在宫中教授多年，故御膳佳肴多有享受。又因多次升迁，外出巡视，游历了半个中国，故各地名食多有品尝。清嘉庆八年（公元1803 年），他被弹劾罢官，流放新疆乌鲁木齐一带。嘉庆十四年（公元1809 年），因其父亡，被赦返家守孝。在守孝期间，他重登名胜天柱山，太子寺，漫游于汾（河）、碾（河）二河之间，写下了不少诗篇。一日偶至西关“福林泉园”饭店。遇到儿时相识宋维祥厨师，两人叙谈阔别之情，闲聊乡土风俗。“龙大人”对故友讲述了他多年宦游的经历，也说到罢宦之后不能为国效忠，无所事事的苦闷心情，时到中午，宋师傅端上他精心烹调的莱肴，款待“龙大人”。其中有一盘鸡块，颜色黄红，异香扑鼻。二人开怀对酌，“龙大人”吃着鸡肉大加称赞，并问为何名？老宋笑着说：“这是我最近琢磨出来的一道菜，还没有给它起名儿呢！不然就依你终日昏昏不乐，叫做昏焖鸡吧！”“龙大人”连声说：“如此美味，
辣子鸡丁
热爱美食，热爱运动，正好有时间学习练习一下，欢迎沟通
用料：
2只鸡腿
5个干辣椒
2勺料酒
2瓣蒜
1勺生抽
10粒花椒
5片姜
1勺蚝油
2个青辣椒
1勺淀粉
2根葱
做法：
1.鸡腿去骨，切至小块。
2.加入淀粉，料酒，生抽，耗油抓匀，腌制半小时。
准备配料，将生姜，干辣椒，葱，蒜，青辣椒切好备用。
1.起锅烧油，炸腌制好的鸡肉，喜欢嫩的炸一次，硬些的复炸一次，炸至金黄。
2.烧油，下入佐料，炒出香味，下入鸡肉炒熟即可。
凉拌干豆腐丝
非常简单易做的家常快手菜，开胃爽口，解腻下饭。很多凉拌菜都可以按照这个配方制作的哦，所不同的是有的菜不需要焯水，直接生拌就可以啦~~~
用料：
干豆腐
花椒
干辣椒
葱丝、姜丝
盐、白糖、鸡精
白醋
香菜
色拉油、香油
做法：
干豆腐洗净切细丝，焯水后马上过凉水，攥净水份抖散，加盐、白醋、糖、鸡精，拌匀
锅中放色拉油和香油，放入花椒、葱丝、姜丝，炸出香味后扔掉花椒、葱丝、姜丝，放入剪碎的干辣椒，炸出香味，趁热浇在拌好的干豆腐丝中，再加入香菜段，拌匀即可
适合厨房小白的快手菜#鱼香茄子盖饭#
徐妈发布的第一道菜谱，棋子说以后他在外地想念妈妈的味道，可以学着做。
用料：
3个茄子
3克白糖
4瓣蒜
2勺生抽
2克盐
3克糖
1个辣椒
10粒干贝
250克肉末
做法：
茄子切块，蒸熟备用（电饭煲煮饭时放在蒸笼上一起煮，节省时间。

蒜头、辣椒、干贝切碎备用
热锅加油，爆香配料
倒入肉末炒香
4.一勺蚝油、二勺酱油、半勺香油、半勺白糖拌匀备用
锅内倒入茄子炒散，加入酱汁、适量食盐翻炒均匀即可
淋到米饭上即即可开吃啦
巧克力天使蛋糕
跟同事一起买的1.5大洋/把的小刀，很好用啊，切这种小蛋糕太适合了！
白色盘子也很好看,路过新香洲万家时,在路边推车的小贩手上买的,花了5块大洋.
上次不是说做酸奶乳酪蛋糕时又多了几个蛋白吗，正好看上君之的巧克力天使蛋糕，就拿来用了，加了巧克力的口感果然又不一样了，适合重口感的朋友哈！
参照君之的方子，有修改
用料：
40克巧克力屑
45克低粉
4个蛋白
或柠檬汁几滴白醋
50克糖
做法：
蛋白+白醋或柠檬汁，糖打至湿性发泡，筛粉
加巧克力屑混合入模，抹平表面
中下层170度35分钟
凉拌秋葵
今天就给大家推荐非常适合秋天吃的蔬菜---黄秋葵。黄秋葵里有很多黏液，这种黏液里有果胶，多糖和维生素，对人体有很大的保健作用，我网上一查，据说黄秋葵堪比人参，它可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性。当然，我觉得主要是黄秋葵这种蔬菜好吃，如果很难吃的话，有再好的保健功能都不会让人喜欢。黄秋葵肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感，比吃黄瓜、丝瓜清新得多了。看来这个秋天要多吃黄秋葵啊。
用料：
黄秋葵
醋
生抽
蒜
红糖
香油
做法：
黄秋葵清洗干净
锅里的水煮开后加入黄秋葵
加入几滴食用油
煮两分钟后拿出放在凉水里过凉
用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂
放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可
时差党鸡肉生菜沙拉（两人份）
简单的食材搭配，简单的作法，均衡的营养，然后我会告诉你们看起来简单的它其实好吃到爆吗？我是前天晚上做一大盆，第二天直接带到green house，省的回系楼热饭，特别方便。
用料：
一个球生菜
两个鸡腿
根据口味适量，我用的一根小葱小葱或者大葱
黑胡椒碎
生抽
寿司醋（或者醋+糖）
做法：
鸡腿焯水后，加热水大火（9）煮沸后转中小火（5-6）炖至熟透。以筷子能轻易插入为宜。
将鸡腿肉剃下，顺肌肉纹理撕开，切碎。
生球菜洗净切碎，和鸡肉碎混合。
拌入切碎的小葱或大葱，根据口味加适量的生抽和寿司醋，调整到适合自己的口味后，加黑胡椒碎提味。
最后可加入一两勺炖鸡腿的鸡汤。
调味料不要一次加入太多，分次加入，调整到合适的口味。
冰甜爽口·夏日糖渍小番茄
夏天就是要吃！冰！镇！Everything！
用料：
适量烧开的水
（想吃多少买多少）小番茄
适量冰糖
适量冰酒（Optional）
做法：
买番茄！

想吃多少买多少，建议至少买个 1 斤！你会回来感谢我的！
拔叶子！

推荐使用旋转拔法！即趁番茄不注意捉住把子快速旋转！
水洗番茄！
切十字！

在每一个小番茄的头部切一个小十字，注意安全哦！
烧开水！

用烧水壶烧一壶滚水即可！
烫番茄！

建议把番茄转移到电饭锅内胆之类的容器中，然后倒入刚才烧开的水，等待 30s 左右！
冰番茄！

直接用凉水冲入容器内直到整个容器内的水变凉即可！
剥番茄皮！

冷热交替大法下，番茄的皮剥起来简直易如反掌！
腌番茄！

把番茄转移到干净的带有密封的罐子/饭盒！加入冰糖、冰酒、梅子（如有），倒入白开水漫过番茄，期间可以尝尝水的味道。个人建议不要太甜，毕竟“人间有味是清欢”嘛(⊙v⊙)
放冰箱！

大概放个半天就可以吃啦！最多建议放个 1-2 天不得了啦！
吃吃吃！

从冰箱里拿出番茄打开用勺子吃着看剧的那一刻，你会觉得：人间值得！
雅娟版南瓜饼和蜜枣南瓜包
昨天逛公园无意在小摊上发现有南瓜饼，忽然心血来潮也想吃，今早便做，南瓜蒸好了，发现没糥米粉，乡村没卖并且不是销售季节，开车跑了大半个城才买到，辛苦到现在才算做完，看到那样漂亮又好吃的南瓜饼也觉得超值了，又忍不住感慨——我真是个好姑娘啊
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量蜜枣
一把葡萄干
做法：
1.取南瓜削皮去瓤切块上笼蒸熟。
2.用料理机将熟南瓜打为糊状。（若无料理机捣烂亦可）
3.将南瓜糊和糯米粉按1：1比例揉成面团。
4.用模具制成大小相等的圆饼。（若无模具手工制亦可）
5.把蜜枣一切两半，取半颗，用面包起成圆形，用剪刀或勺子在表皮压出南瓜花纹，在顶端放一颗葡萄干做瓜蒂装饰。
6.依个人喜好，或蒸或炸均可
葱油花卷
人生第一次发面 ，第一次尝试做花卷 ，还是很成功的！
用料：
500克面粉
适量水
5克干酵母
适量胡萝卜🥕丁
适量盐
适量自制油酥
适量自制油泼辣子
4根小葱
做法：
面粉加干酵母（加温水搅拌开） 分次加水 ，调制成絮状双手揉面 ，力道轻点 ，面团揉至光洁细腻。盖上保鲜膜发面。
制作油酥 ：在碗里放入1勺半盐 ，2勺鸡精 ，适量黑胡椒 、孜然粉，少许面粉，用筷子🥢搅拌均匀。起锅烧油，烧至油冒烟，关火把油快速倒入碗里 ，用筷子快速搅拌开。备用
切葱段 ，胡萝卜🥕丁。备用
面发好 ，擀制皮胚，大约擀制成约长方形形状，刷油酥 ，刷自制油泼辣子。
均匀的撒入葱和胡萝卜丁。
将加工好的皮胚对折如图，切成剂子 （约一指半的宽度，两头切去除不要。
切好的剂子用筷子往下压，拉抻下压好的半程品。以☝️为中心扭转，底部压平。成品如图
上锅蒸制10分钟左右。10分钟后不立即拿出 ，关🔥后 继续闷3-5分钟。
最后成果。人生第一次 ，很成功。哈哈哈😄
健身备餐1
备餐真是健身必备，而且一周只用花2小时在做饭上，就可以吃的很健康。
不过一次做一周的需要统筹计划下先分享个简单又美味的。

100磅需要减脂的女生.
蛋白质日摄入95g：1鸡蛋（蛋白质7g)，150g鸡胸肉(30g)150g牛肉(30g)，1次蛋白粉30g(20g)。

150磅需要增肌男生：
蛋白质主要来源：
2鸡蛋（蛋白质14g)，250g鸡胸肉(50g)250g牛肉(50g)，蛋白粉30g*2(40g)。
用料请看下面括号中的：
用料：
7只（14）鸡蛋
800g（1800g)鸡胸肉
800g(1800g)瘦牛肉
210g(420)蛋白粉
以上是蛋白质主要来源
2西兰花
半把芹菜
3根胡萝卜
3个彩椒
1个黄瓜
4个番茄
以上是蛋白质组的配菜
210g全燕麦片
35g奇亚籽
1L脱脂奶
7个(香蕉7个）苹果
350g糙米/藜麦
700g增肌男生主食：米
做法：
列好清单，周日下午，一次性采购完，这就是你一周的全部食物了！
一周做一次饭的好处：买回来的东西直接全部放灶台上，不用放冰箱再取。
打开你的蓝牙音箱，放上喜欢的音乐。倒上酒，把屋子扫荡一周，捡起所有脏衣服都扔进洗衣机，启动洗衣机，关上那部分门，不被吵到。
好的开始是成功的一半。
做个简易版的番茄牛腩，你懂的，不用在这儿写了
做煮糙米/藜麦，或米饭
鸡胸肉减掉肥肉边儿
放白胡椒粉，干辣椒，酱油一勺，酒两勺，姜片在冷水锅中，放鸡胸肉一起煮。
切各种蔬菜成丁，除了西兰花。鸡胸肉煮好了捞出晾着，胡萝卜丁倒进去煮，再倒西兰花煮，最后放一起滤盆里控水。
把所有蔬菜平均分配7份，鸡胸肉切块平分，撒辣椒粉，做调料：酱油30ml，醋40ml，香油10ml，调料装瓶，吃的时候再加。
做好的主食和番茄牛腩放一起，分7份
烧水，水开放鸡蛋，看表，6分钟后关火，冲凉水，再用凉水泡
做早餐：蛋白粉和牛奶摇匀，切2个苹果丁或香蕉。
燕麦30g，奇亚籽5g，做7份
倒入蛋白粉牛奶混合液体，早餐可以一周分两次做，怕蛋白粉不能survive一周。
找个剧，剥鸡蛋，一天两个蛋的男生，可以一个早餐一个当加餐。剩下的苹果和香蕉都是在下午想吃甜食时的加餐
晾的差不多了，盖盖子放冰箱。一半冷藏一半冷冻
吃了些肉后拍的，没拌酱汁的
吃一半拍的，拌了酱汁没拌辣椒面的
黑小米糕
记得，第一次吃到桂花豆沙黑小米糕，还是在小时候，姥姥总爱给我们这些小辈做各种糕点，她一边做着，一边还哼着小调~~这么多年过去了，那个小调在心底愈发变得清晰，如同涟漪在心理开出了花，桂花的香气萦绕在鼻息间。
用料：
黑小米
干桂花
砂糖
豆沙馅
做法：
首先将黑小米提洗净煮十几分钟，可以捣碎的状态
然后将黑小米捞出，捣碎，加入桂花、砂糖搅拌均匀
在模具内壁刷一层食用油，将黑小米铺在容器底部，中间铺上一层豆沙馅，最后再铺上一层黑小米
下锅蒸半个小时，从模具中扣出来就好了
自制草莓糯米糍
粉红草莓有时候这样的颜色有着少女心 同时也会治愈繁忙工作之余的你 一口一个是夏天的感觉了 没错了！
用料：
克糯米粉                  100
玉米淀粉            20克
黄油                    20克
牛奶                 125克
糖                       25克
做法：
第一先将草莓清洗干净备用
糯米粉 玉米淀粉 糖 黄油提前热水融化 牛奶放入容器 搅拌均匀 倒入盘中 盖保鲜膜 蒸20分钟 
蒸熟后分成35克的面团包裹草莓 即🉑️
隔水蒸大闸蟹
用料：
5只大闸蟹
几滴料酒
一大块生姜
白糖
醋
做法：
大闸蟹放入水中，大概10分钟，让其吐出脏东西。
用刷子将螃蟹刷一下，洗干净。
将蒸锅里的水煮沸。
螃蟹放在盘子里，表面放上姜片，螃蟹上滴少许料酒。
螃蟹放入蒸锅，中火隔水蒸约10分钟即可。
准备一些醋，放入姜丝和少许糖。开吃！
肉松小吐司
最近买了一大袋肉松，于是开始各种消耗，做了紫菜包饭，做了糯米卷油条，做了大吐司，做了肉松小贝，又有了这款小吐司。                             模具用的学厨的八连模，干粉量应该是250克，我这回加上老面有点多(没办法，做大吐司时剩的老面就都用了)不过问题不大，此次方子做出来很好吃，松软，香甜，故记录一下，过程没拍照片，如果问的人多，我再做的时候再拍过程
用料：
220克   此处可替换部分低粉高筋面粉
1个约50克鸡蛋
50克淡奶油
25克糖
2克盐
60到65克牛奶
9克鲜酵母
120克老面
16克黄油
每个小吐司包入16到18克吧，随自己喜欢馅料如下
约30克沙拉酱
约100克肉松
做法：
除酵母，盐，黄油外用厨师机打面到看不到干粉，加入鲜酵母，然后打到拉出粗膜，加入黄油，搅打到看不到黄油加入盐，再打到完全扩展阶段
出缸整理放到发酵盒，用手压扁摊薄一些，有利于温度均匀，发酵均匀，发至2到2.5倍大，手指粘面粉轻压面团留指印
分割八个面团，松弛二十分钟后像包子一样包入沙拉酱和肉松混和好的馅料，收紧收口，松弛十五分钟后擀开成长方形，下半部三分之二处竖着切开三条口，最下端不要切断，自上而下卷起，切口正好向外，整理入模，发酵到1.5倍大，180度烤20分钟，看上色情况出炉
刚出炉我就吃了一个，非常松软，口感不亚于肉松小贝
方中用到的模具，八连模
水果班戟
懒得用烤箱烤蛋糕，又不想单独吃水果，做成班戟也是一个不错的选择，方便快捷，甜美的水果加上奶油，口水都要流出来了
用料：
2个蛋黄
130ml牛奶
45g低筋面粉
5g黄油
200g奶油
随自己喜好水果
做法：
班戟皮的做法：
蛋黄两颗，打散，加适量糖搅拌均匀；加125ml牛奶，拌匀；加45克低筋面粉，搅拌至没有颗粒（或是用细网过滤一下），加5g融化的黄油，拌匀，进冰箱冷藏半小时；加热不粘锅，把班戟皮的液体在锅中小火摊成蛋饼，晾凉
加入打发的鲜奶油，喜欢的水果，包起来，水果班戟就做好啦[调皮]
好吃
榨菜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
50克榨菜
适量葱
做法：
先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐搅拌均匀,葱切成花
热锅放油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块状
倒入榨菜,翻炒均匀后加入少许水,放入葱花,炒匀即可
小美卤牛腱
用料：
500克牛腱
1个八角
25克生抽
20克料酒
25克老抽
2片香叶
1块桂皮
200克水
做法：
好简单的卤牛腱方子，来自幸福，特此保存并分享。
放进冰箱冷藏一个晚上，更味，也方便切！
#剩米饭#做的海鲜粥
疫情期间  只有自己做饭吃才放心 
上班 也要吃自己带的饭才可以！

前一天剩了很多米饭，怎么办？
当然是熬粥了～
可是普通的粥太没意思了 
那就做个海鲜粥🦞吧！！！
用料：
10粒干贝
5只基围虾
2杯大米
八分之一根葱
2片姜
200克盐
1朵香菇
4分之1根胡萝卜
做法：
将准备的葱姜蔬菜 都切成小丁 
虾去虾线后  与葱花少油翻炒  炒的虾变色即可 
放入菜码 翻炒  2分钟即可 
砂锅里倒入 剩米饭和水 煮粥 ，因为是剩米饭，米本来也是熟的 ，水开了之后倒入翻炒的虾和菜码即可，然后小火煮 ，慢慢熬粘稠。 中间需要用勺子搅拌多次，因为会更粘稠。如果有白贝更好，白贝洗干净一起倒入砂锅里熬煮即可。 然后稍微加一点点盐，因为有海鲜本来也有盐分，所以一点点就可以了。 
盛出来 和其它一起 ，工作餐就做好了。明天上班会一天美美的～
干煸蚕蛹
小时候不敢看，不敢摸，更不敢吃。
大人经常说3个蚕蛹的营养价值相当于10个鸡蛋🥚，被迫吃货3个。
当妈了，去菜市场孩子还拿来吓唬我，简直没了当妈的威风🤯。
大年初一家庭聚会，我成了厨房担当，可是谁买的这个这个这个……
不能浪费，硬着头皮，也要突破自我😰。
用料：
半斤蚕蛹
1-2根芹菜
1/3个圆葱
少量个干辣椒丝
1勺料酒
少量盐
正常炒菜的量，不用多油
1勺海鲜酱油
做法：
1⃣️蚕蛹焯水煮熟，过凉水，用剪子竖着从中间剪开，取掉黑色硬心，控干水分，加一点料酒，备用～
2⃣️芹菜切段，圆葱切条备用
3⃣️起锅热油放入圆葱炒出香味，倒酱油，加入芹菜翻炒两下，入蚕蛹、干辣椒丝，煸炒，图片没找到干辣椒，没放。
4⃣️蚕蛹已经是煮熟的，翻炒两下，加盐入味即可出锅。
5⃣️大家反应味道不错，光盘了
红烧黄花鱼
黄花鱼肉质很嫩，味道很美。
用料：
1条黄花鱼
半个洋葱
1整葱
生姜N多片生姜
3半大蒜
3勺料酒
3勺生抽
1勺醋
适量盐
做法：
鱼杀好放盘，先用料酒抹鱼全身，再放盐掩2小时，
备好生姜大蒜洋葱等葱
先煎鱼煎至两面黄，再放入生姜，大蒜，洋葱，葱，两分钟之后加水。
水烧开之后，慢火20分钟，再大火收汁，撒上葱花装盘。
Bakingpie-大理石曲奇
份量：30块
模具：三能U型干模
准备工作：*110g黄油室温软化。
用料：
110g黄油
50g糖粉
30g鸡蛋
1g盐
180g低筋粉
7.5ml小勺可可粉
做法：
110g软化的黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中用电动打蛋器打至融合
再分3次加入鸡蛋打至融合（不可出现水油分离状）
再筛入低筋粉搅拌完全融合
分出1/3的面团到另外一个盆中
挖7.5ml小勺的可可粉拌成可可面团
两个颜色的面团混在一起稍稍揉两下，倒在烘培纸上
整成和模具差不多大小的
冷冻好的饼干脱模，撕去烘焙纸切成小块，摆入烤盘中。
烤箱开上下火160度预热10分钟后
放入饼干烘烤18分钟左右，拿出冷却即可
黑椒汁土豆泥
用料：
2个土豆
适量黑胡椒碎
20克黄油
2汤匙牛奶
3克淀粉
适量盐
1汤匙蚝油
50克清水
做法：
土豆两个切片，上锅蒸熟。
准备20克左右的黄油，3克淀粉，一点盐，黑胡椒碎，一勺蚝油，加50克清水搅匀。
蒸好的土豆加两勺牛奶，碾成泥。
装入保鲜袋整形。
锅里放黄油，融化后关火。迅速倒入调好的料汁。用锅的余温炒黑椒汁。
因为料汁里含淀粉，会快速凝固，一定要把料汁倒进去后快速搅拌。我都没来的及拍倒入锅里的照片。
将炒好的黑椒汁浇在土豆泥上。
鲜咸美味，黑椒味浓郁。
木瓜排骨汤
用料：
1个木瓜
1根排骨
适量生姜、葱
适量料酒
适量盐巴、味精
做法：
准备食材
木瓜削皮，去籽
冷水煮沸放入排骨，倒料酒、姜片煮两三分钟，捞出用冷水冲洗一下，主要是去除肉里面的血水和脏东西。
木瓜切块，放一旁备用。
排骨和木瓜同时倒入锅中（因为用高压锅，懒得分两次放，就一锅炖了，木瓜容易烂，所以最好分两次放锅中），放姜片、料酒，大火煮开，换小火煮10分钟。
美味的木瓜排骨汤即将出锅。
放入香葱，出锅。
山药馒头
孩子不爱吃蔬菜什么的，没关系，我们把蔬菜蒸成馒头，这都轻轻松松吃几个
用料：
1根山药
30～40克温水
5～7克酵母
可加可不加，按自己口味儿，喜好白糖
做法：
取一根山药，去皮，切成片状，方便蒸熟缩短蒸山药的时间
筷子扎透就可以，这个时候就已经特别软了
把蒸好的山药放在碗里，用捣蒜杵碾碎就行，家里没有袋子，也减少挂壁浪费
捣成泥状就可以了
加入面粉，用面粉量杯就可以了，其实大家按照自己家吃的量来加白面就可以
酵母很多小伙伴儿不知道用多少，建议买最小包装的酵母粉，半包即可，天冷记得用温水化开
水不要着急加，干就加点，不干就可以不用加，慢慢来，不用着急，揉成面团以后找个温暖的地方，盖上保鲜膜，醒发至两倍大就可以啦
天冷我一般都会把面团放在蒸过山药的锅里醒发，为了就是环境温暖，有助于发酵，切记别开火
大概帮个多小时，好啦面团发酵好啦
把面团取出来，揉搓成长条排气
简单点，直接刀切省时省力
放入蒸锅，放好了以后盖上锅盖，小火三分钟有助于二次醒发，三分钟后开大火15分钟
时间到了以后，不要着急把盖子拿起来，先关火等两分钟再揭盖
好啦，馒头出锅啦
渐变色裱花蛋糕
庆祝亲爱的闺蜜大婚，特意献出了我的裱花蛋糕处女作，技术很菜鸟，但是心意是很火热的！希望你的婚后生活也能像这个蛋糕的寓意一样——幸福像花儿一样开放！蛋糕的剖面也是渐变色的，不能当场切开好可惜哈哈~
用料：
三片八寸戚风蛋糕
500g奶油
几小滴食用色素
做法：
分三次烤出渐变色的戚风蛋糕片
打发奶油，首先用白色奶油抹夹层和外层
然后用小碗盛出一小部分奶油，用红色使用色素调色，选用八尺曲奇花嘴，从底部的深色开始进行裱花
挤完底部和顶部的第一圈深色裱花后，用剩余的红色奶油再加一部分白色奶油，调成颜色稍浅的粉色奶油，继续裱花
重复三次，直至完成整个蛋糕体的裱花。
亚麻籽黑麦乡村面包
亚麻籽富含强抗氧化物质Lignans和omega-3脂肪酸。黑麦富含膳食纤维，还带着浓厚的小麦香气，这款低GI的面包可以成为一家人的superfood！
用料：
20g生亚麻籽
40g水
170g高筋面粉
80g黑麦粉
4g海盐
160g水
3g耐低糖酵母
做法：
亚麻籽20g和水40g混合，浸泡两小时或一晚上。亚麻籽会吸收全部水份变成黏黏的布丁状。
酵母除外所有食材揉至基本扩展，再加入酵母揉匀。
放进抹了少许橄榄油的发酵大碗，封好保鲜膜，保鲜膜里面也抹一些橄榄油。放进冰箱冷藏一夜或者17小时内。
冰箱取出发酵碗，这时面团已经发酵两倍大。
轻按排气，用硅胶刮刀分割成两份面团，在揉面案板上按扁面团，左右折叠再卷起，整成橄榄状。
取一个pizza peel 或者无边烤盘垫底，上面铺一张烘焙油布或油纸，两个面团分隔开摆放好。
放进烤箱二发，烤箱底层放一碗热水，温度30度，湿度80，大约40分钟。发酵期间提前取出面团，预热烤箱和烘焙石板，220度。
面团表面撒一层高粉，按自己喜好割包。因为烤箱比较小，所以摆的有点挤了，为了避免烤制过程面团粘在一起，我中间折了一条油纸隔开一下。
往烤箱壁喷水，把面团连同油布送进石板上，烤35分钟。开烤10分钟后视上色情况加盖锡纸。
自创酱爆海螺
海螺，因其特殊的鲜美而倍受追捧，但是不是所有人都接受的了清蒸，酱爆可能更符合北方人的口味，今天介绍一个特殊而美味的存在自创酱爆海螺
用料：
十只海螺
一袋六必居干黄酱
1根葱
切成两半八角
1勺料酒
半斤五花肉（偏肥）
各十只红绿尖椒
薄片七八片姜
做法：
五花肉，切石榴丁，一定不能大或者小，大了煸不熟小了煸太透，最好放冰箱里冻一下再切。
葱，不要扔掉葱尾根部，留着煎葱油重要部位
泄黄酱，取一只大碗，将黄酱放入碗中，温凉水慢慢用筷子一点一点泄开，不能着急，直至筷子沾黄酱流下来就行，很重要，具体还要你自己去体会，这道菜好坏就看这一步
锅中放油，比平时炒菜多放一些，也别太多，五花肉中还要煸出油，油温六成
放入五花肉，肥肉丁先下，瘦肉丁后下，煸炒一会儿，再下葱，葱花不能煸太透，不然酱该苦了
泄好的黄酱倒入锅中，调匀，转中火，继续搅动，直至均匀，转小火，至酱香味迸发出来，关火，盛入碗中备用
海螺，如果是活的，碰一下外壳会缩回去，刚死的凑近闻无异味即可。水加盐，海螺放入，不要用淡水。
姜切薄片，锅中放油烧六成热，放入姜，这时把海螺直接放入锅中，将炸一部分炸酱放锅中，酱的多寡海螺一半就好，翻炒至海螺全部上色，继续炖一会儿，关火。最后放入青红椒小段，盖盖子一焖，即可装盘
平底锅自制牛轧糖
主要给自己下次做方便看，也分享给需要的朋友。
这是一款超简单的自制点心，不需要烤箱，只要一个不粘锅就可以完成，在家就能轻松做出，哈哈
用料：
180克棉花糖
100克奶粉
20克黄油
180克花生
做法：
准备材料，不复杂，很简单
在不粘锅中融化黄油
小火，融化棉花糖
棉花糖融化后，加入奶粉融化均匀
再加入花生。全程小火，防止烧过头
拿出来整形，可以放在硅油纸上更好，不粘
切块。可以吃啦
用糖纸包装好，送人非常棒
鸡蛋杂蔬饼
用料：
3个鸡蛋
半个角瓜
半根胡萝卜
胡椒粉
盐
鸡精
半个元葱
做法：
鸡蛋打散，角瓜和胡萝卜擦成丝，元葱也切细丝，加点胡椒粉、盐、鸡精，搅拌在一起
加入适量白面和水，搅拌成糊状，静置10分钟
电饼铛预热后，将面糊倒入电饼铛，厚度自己掌握哈
选择按键，几分钟后，听到提示音，打开电饼铛，这时已经基本熟了，就是上面颜色有点浅，可以翻面再烙一、两分钟
金枪鱼泡菜汤
用料：
罐金枪鱼
克泡菜
勺酱油
克盐
料酒
蚝油
胡椒粉
鸡蛋
芝麻油
做法：
为了吃金枪鱼罐头
辣酱/番茄酱/辣椒粉（看着办）
养胃南瓜米糊
给我家孩子养胃健脾用的！吃药不如食疗！！
用料：
500克南瓜
适量小米
适量水
做法：
将南瓜🎃去皮去籽以后，切成小块！
准备2/3量杯的小米(小米多点，米糊会浓稠一点，小米少点，米糊会稀一点，不会影响口感的；也可以把小米换成大米，根据自己口感做就可以，不过养胃的话最好的是用小米)
把南瓜块和小米，放到豆浆机里面加水就可以了！
选择豆浆机的【米糊】功能，点击【开始】
成功出炉，小朋友也很喜欢吃的！味道甜甜的
桂花蜂蜜面包&吐司
每次做吐司，水量加多少是最发愁的，记录下，方便自己下次做。
用料：
240g左右（如果250g面粉就加120g牛奶）高筋面粉
110克（看情况±10克）纯牛奶
30克（自己做的）桂花蜂蜜
1个鸡蛋
2克干酵母
30克黄油或玉米油
做法：
将所有食材（包括玉米油）放入面包机和面40分钟，中途有停休。
揉了几十分钟的面团比较光滑，看上去就已经出膜了。放入冰箱发酵一晚
第二天发酵完分割三份，整形入吐司模。
有些步骤忘拍了。放烤箱二次发酵，平顶8分满，山形吐司9分满。烤箱预热160度左右上下火，热风循环烤35分钟左右。
考完小孩就要吃。晚上给他们做了虾仁鸡蛋三明治。拍的照片不知道哪去了😳
昨天没吃够，今早又做了虾仁🥦三明治🥪
粉蒸肉
今天送上的这道粉蒸肉，是以前每年在奶奶家过春节必吃的菜。重庆人的口味比较重，很少有人喜欢蒸出来的菜肴。唯独这道“粉蒸肉”例外，其软糯微辣，肥而不腻的口感，使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。
用料：
蒸肉粉
猪肉
南瓜
郫县豆瓣
葱姜蒜末
老抽
料酒
胡椒
少许冰糖
做法：
猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用
将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右
另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸2—3小时左右，撒上葱花即可
大人小孩都爱吃的烤鸡蛋
菜单用量是一家三口的量，可以根据自己的需求调整，也可以添加任何自己想吃的蔬菜，尤其适合不爱吃蔬菜的宝宝
用料：
4个鸡蛋
2根（大的1根）胡萝卜
3朵（可多放）西兰花
3只（可放可不放）虾
适量盐
适量（可放可不放）猪肉馅
做法：
将胡萝卜削皮洗净擦丝，锅里热油，放入胡萝卜丝炒熟
西兰花放入开水里焯1分钟，捞出用凉水冲一下，然后将西兰花切碎
西兰花放入胡萝卜丝里搅拌均匀，将虾切碎，如果有其他的菜，全部切碎混合
将鸡蛋打入菜中，加适量盐，搅拌均匀
烤箱预热180摄氏度（375华氏度），放入烤箱上层，烤15分钟，可以打开看看，上层蛋液没有流动就是烤好了。如果蛋液较多，可以多烤几分钟，根据自己的情况调节时间
开吃😋
花开富贵虾
用料：
12只虾
2卷粉丝
小葱
朝天椒
姜
盐
蒸鱼豉油
鸡精
蒜
做法：
将粉丝提前用凉水泡好后，摆入盘内，下年平铺一层，中间将粉丝卷成隆起装，虾清洗，去除虾线，从中间切开，切拿刀背轻敲虾肉，防止蒸后虾打卷
切蒜末，姜末，小葱和朝天椒切小段
锅内入油，将蒜末炒香同油倒出，加入蒸鱼豉油，鸡精，盐，搅拌均匀，洒在虾上
将虾入锅蒸5分钟取出
取出虾后洒上姜末，小葱，朝天椒。（撒上这些后根据个人口味可热油再浇一遍）
黑胡椒牛仔骨
用料：
500克牛
半个洋葱
2勺生抽
1勺黑胡椒
做法：
1.洋葱切块
2.牛仔骨去血水
增肌食谱：无油嫩牛肉
增肌要吃好多肉，少油少盐还要吃瘦肉，做过的人都知道，没油没盐没肥肉，牛肉做出来得多柴，但是用我这个菜谱就不会！
用料：
250克牛肉
1勺生抽
1勺淀粉
少量色拉油
各种200克蘑菇
1瓣蒜
做法：
生抽淀粉色拉油混合抓一抓牛肉，不用放盐，色拉油放几滴也可以，不影响口感，10分钟腌制即可。
现在盘子底部铺上各种蘑菇，然后再铺上腌好的牛肉。
最后淋上蒜汁或者生蒜切碎放上。
上火蒸11:00分钟就好。时间短了肉会生，时间长了肉就柴了，所以这一步最重要！上个闹钟就好。
出锅了，牛肉就是这样璀璨又鲜嫩的模样了。😋
能延缓衰老、美容养颜的紫薯糯米粥
紫薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对机体而言可谓具有多种功效：
1、润肠通便
2、延缓衰老、美容养颜
3、保护肝脏

紫薯虽好，但是也不能多吃，否则很容易导致肠道内大量的二氧化碳气体存在，会出现腹胀、排气的现象，大量吃紫薯还可能会使胃酸大量分泌，引起烧心等不适感觉，所以紫薯虽好大家记住也要适量
用料：
1个紫薯
50克糯米
50克大米
做法：
紫薯削皮切成小丁
糯米和大米1:1比例，洗净用清水泡30分钟，电饭煲加入10倍的水，选择煮粥键，1个小时
搭配一个鸡蛋和和一份蔬菜就是极好的早餐搭配了（我的青菜没有拍上，下次会一起拍）
爆炒鸡块
用料：
鸡翅
鸡腿
大蒜
大葱
辣椒
姜片
盐
生抽
做法：
鸡翅、鸡腿剁成块，下沸水焯去血水
热油锅，葱姜蒜辣椒炒出香味
把鸡块扔下去一起炒炒，撒点调味料，就好啦
【暖暖焙家】便当盒子蛋糕，5种风味造型！
用4寸加高活底模，制作三种风味的戚风，再搭配出5种口味的便当盒子蛋糕！款款都是网红爆款(*^▽^*)
用料：
#原味蛋糕胚（4寸加高）：
2个鸡蛋
23克细砂糖
少许盐
23克牛奶
20克色拉油
37克低筋面粉
#红曲蛋糕胚（4寸加高）：
2个鸡蛋
25克细砂糖
少许盐
25克牛奶
20克色拉油
5克红曲粉
30克低粉
#可可蛋糕胚（4寸加高）：
2个鸡蛋
36克细砂糖
少许盐
20克牛奶
32克色拉油
4克可可粉
26克低粉
#草莓奶油+红曲胚：
200克淡奶油
20克细砂糖
60克法国宝茸草莓果泥
适量新鲜草莓
#奥利奥咸奶油+可可胚：
200克淡奶油
10克细砂糖
1克盐
20克奥利奥饼干碎
几块奥利奥饼干
#抹茶红豆芝士奶油+原味胚：
6克抹茶粉
16克细砂糖
155克淡奶油
45克马斯卡彭奶酪
适量蜜红豆
#蓝莓奶油+红曲胚或原味：
200克淡奶油
20克细砂糖
2克柠檬汁
60克法国宝茸蓝莓果泥
适量新鲜蓝莓
#黑糖珍珠芝士奶油+原味胚：
150克淡奶油
10克细砂糖
1克盐
75克马斯卡彭奶酪
适量七哥珍珠
适量先卓黑糖糖浆
做法：
蛋糕胚的制作：
分离蛋清蛋黄，
烤箱预热上下火165℃，
准备法焙客4寸加高阳极活底模（加高戚风模）和一次性纸浆便当盒若干，及英文报烘焙油纸、食用色素笔
以原味为例，将牛奶、色拉油充分搅拌至乳化状
（图示为可可味蛋糕胚）
低筋面粉过筛后加入，用打蛋器画“z”字拌至无干粉
加入蛋黄，搅匀备用
此为“后蛋法”制作蛋黄糊，即最后放蛋黄
蛋白用电动打蛋器打出粗鱼眼泡，细砂糖和盐混合后分3次加入，高速打发至硬性发泡（能拉出坚挺的小三角）
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，蛋糕糊即成
倒入模具中，轻震出大气泡，入烤箱165℃烘烤25分钟左右，出炉迅速倒扣，至完全冷却后脱模
蛋糕胚彻底冷却后脱模，横切成4片备用
夹心制作：
1. 草莓味：淡奶油加细砂糖打发至浓稠状，加入草莓果泥一起打发至硬挺，装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可加些草莓碎，表面稍作装饰即可。
（便当盒蛋糕的制作步骤：先用烘焙食用色素笔在盒盖内/外画上喜欢的图案（不会画也可以用贴纸），在盒子底部垫一张英文报烘焙油纸（花纹面朝下），放上一片蛋糕，挤上奶油、放上夹心等，再放一片蛋糕，挤上奶油做好表面装饰即可。下同）
2. 奥利奥咸奶油味：
淡奶油加细砂糖、盐一起打发至浓稠，加入奥利奥饼干碎打发至硬挺（如果是用饼干擀碎的，要先去掉夹心），装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可加些可可脆珠，表面稍作装饰即可
3. 抹茶红豆味：
抹茶粉和细砂糖拌匀，加入淡奶油中打发至浓稠后，加入马斯卡彭奶酪继续打发至硬挺，装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可加些红豆粒，表面稍作装饰即可
4. 蓝莓口味：
淡奶油加细砂糖打发至浓稠，加入蓝莓果泥一起打发至出现纹路后，加入柠檬汁继续打发至硬挺，装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可搭配蓝莓或草莓，表面稍作装饰即可
5. 黑糖珍珠味：
锅中水烧开，放入珍珠煮至浮起，焖一会儿直到珍珠完全煮透，捞出加先卓黑糖糖浆，拌匀浸泡10分钟
淡奶油加细砂糖、盐打发至浓稠，加入马斯卡彭奶酪一起打发至硬挺，装入裱花袋中，挤到蛋糕片上，中间夹心可些加珍珠，表面稍作装饰即可。
完工！
每一款都好吃~
酸奶蓝莓冰棍儿Yogurt & Blueberry Popsicles
来自Green Kitchen Stories

8-10个冰棍的量

视频地址 http://www.bilibili.com/video/av4881460/
用料：
2.5cup（600ml）全脂希腊酸奶
1根成熟香蕉
4tbs蜂蜜
1tsp香草粉
1cup（140g）蓝莓
1tbs柠檬汁
做法：
在搅拌机中加入酸奶，切块香蕉，蜂蜜和香草粉高速搅拌，直到顺滑。
倒出2杯的香蕉蜂蜜酸奶糊到一个单独的容器中。
蓝莓留出2大勺备用，剩余蓝莓放到搅拌机中，加入柠檬汁和剩余的香蕉蜂蜜酸奶糊一起搅拌顺滑。
先在模具中倒入一层蓝莓味儿的，大约装满模具容量的1/3。冷冻40min左右，直到混合物开始凝固。
把香蕉蜂蜜酸奶糊继续倒满模具（或留一些空间，把一开始留下的蓝莓放进模子里，制造蓝色斑点的效果）。盖起盖子并插入木棍。在冰箱冷冻3-4个小时。
就可以吃了，不过Elsa这是冬天吃啊。
芒果西米露
减肥最大的障碍就是自己喜欢捣鼓吃的啊
用料：
50g/人西米
随意椰浆
如图芒果
做法：
首先，你得有芒果、椰浆、西米，其次你得有一双灵巧的手去切芒果，对，就是用众所周知的手法将芒果君完美的切成小块儿。因为我手残，虽然也切成块儿了吧，但是终究不完美，就不上图影响我的形象了。还有，记得准备凉开水或者纯净水啊矿泉水之类的。
接下来，我们开始烧水，水开后下入西米，然后注意搅拌，煮啊煮啊煮，煮到小西米中间有小块白芯芯而周围已经透明（忘记拍照了，发挥想象力吧）的情况下关火，盖盖子焖上15到20分钟吧。
好，西米已经完全变透明了，现在开始给它过凉水。将锅中热水倒出一部分，再加入凉水，然后重复，直到西米凉了。。。
最后，将西米滤出，置于碗中，加入椰浆、芒果。大功告成。总觉得少点什么啊？
让我们假装有薄荷叶子吧。
流心芝士挞
吃过芳叔的流心芝士挞，but好腻好贵好麻鸡甜，于是自己改良，成本可能不低但绝对比外面的便宜，and好健康，最最重要的是，烘焙＝乐趣。叮的一声，好开心。
刚好八个的量，花型挞具，已减糖，减油，将一堆不必要的材料省去，只做最触手可及的东东。
用料：
挞皮:
60g无盐黄油
1g盐
25g细砂糖
30g（半个左右）全蛋
125g低粉
挞陷：
50g马斯卡彭奶酪
130g奶油奶酪
50g全脂牛奶
70g淡奶油
40g细砂糖
4g生粉（玉米淀粉）
刷表面材料：
少许（半个左右）蛋黄
做法：
准备好材料和用具（马斯卡彭，奶油奶酪，淡奶油，黄油全部都要提前一到两小时室温软化，视当地气温而定）
黄油切块室温软化（十分重要）
软化之后，将打蛋头插进黄油里面，再开低速，这样不会飞溅那么厉害，打到微发，微白
当黄油质地变得轻盈（看到黄油像羽毛一样沾到壁上，就可以了）将白糖放进去，拌匀再打（不然会飞溅）
如图，好轻盈
蛋液打散，分三次加入，每加入一次，开打蛋器打匀再加蛋液
如图
筛入低筋面粉
用刮刀拌匀，至无干粉状态，快一点拌，以免产生筋度
拿一张保鲜膜，把面团压扁，包好
放进冰箱冷藏备用（4度那格）30分钟
同时预热烤箱180度，上下火
拿一个打蛋盆，加入马斯卡彭，奶油奶酪和细砂糖，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒
顺滑无颗粒之后离火，加入牛奶，淡奶油和生粉，搅拌
打开电动打蛋器，低速搅打，至无粗颗粒，较顺滑
拿一个广口瓶，一个裱花袋，把蛋糊倒进去
扎好，放冰箱冷冻（零下那格）1个小时即可
挞皮拿出，回温至软的状态，分成30g的小剂子，搓圆放在模具里
用手指一点点压好
准备一个叉子
为了防止它们在烤的时候，鼓起，扎几个洞洞，轻轻的，不需要到底
中下层，180度，上下火，10分钟，微微上色就可以了
放凉，扣除，轻轻的，不然会碎（说到底，这就是一块变形的曲奇饼）
挞陷拿出，剪一个小口，如果很硬挤不出就回温到可以挤在挤，挤到九成满
如图
小心点放进冰箱冷冻，零下那格，冰一个小时
直至它们变硬为止，用手指轻按不粘，有硬度
同时，预热烤箱200度，上下火
准备一个蛋黄
打散蛋黄，再准备一点点水
在挞皮边边涂上水，预防烧焦
然后，中间涂上蛋黄液
进烤箱，先200度，中下层，上下火，5分钟
再200度，上层，上火，3分钟，上色就行
搞掂
流心
有没有好高逼格
接下来教你优雅地吃
勺子君
开吃，留不出来，哈哈哈
不流了，就可以拿起来吃了，好脆好香，哈哈哈，第一次，大成功
红烧虾
就是想吃，然后就做了
用料：
300克油
3片蒜泥
少许番茄酱
15只虾
2勺料酒
2勺生抽
5克糖
5克盐
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
手工鸡蛋面
在家闲来无事，想做个面食，手工鸡蛋面就诞生啦！这也是我第一次上传到下厨房，之前也做过别的，以后慢慢来吧？
用料：
5个鸡蛋
500克面粉
适量青菜
1个鸡蛋（煎蛋用）
做法：
先将3个鸡蛋和面粉混合，后再将剩余的两个鸡蛋加入，揉成如图面团。
揉成的面团需看不到白色面粉即可，用擀面杖摊平，如图
用擀面杖擀成薄薄的一大片，擀的时候防止粘连，需撒上面粉
因为没有机器，都是纯手工的，所以将擀好的面片，堆叠成如图样式，中间也需撒上面粉，否则会粘在一起。
开始切～粗细自己掌握
切好的也可以适量撒上面粉防粘连
将切开的面条撒开，防止粘在一起
煮面的过程就不用说了吧，看个人喜欢什么料的了，这个是最最最简单的青菜鸡蛋面了
回味蟹钳
正宗蟹逅钳皇总店商用教程
用料：
12只梭子蟹蟹钳
2克白糖
2克鸡精
2克味精
1茶勺蚝油
60克秘制料油
2碗特制高汤
3片白芷
做法：
低油温下白芷煸炒加秘制蟹钳油
加蟹钳煸出
加特制蟹钳高汤
调味收汁
出锅装般
特制蟹钳料油，详细教学加v13786145142
自己吃常用菜单4-咖喱牛肉印版
印度咖喱菜都像不可描述物体。
用料：
420克牛腩
1个粉红番茄
半个洋葱
小块姜
七瓣蒜
5克花椒粉
10克辣椒粉
20克咖喱粉
3克盐
5克糖
做法：
牛肉加花椒、料酒，高压锅冒气后15-20分钟。
姜、蒜、洋葱、番茄都需要切碎
姜、洋葱、蒜切碎后混在一起
番茄去皮
切碎番茄
烧热、倒油，下姜葱蒜炒至微焦。
混合好调料。
小火下锅搅拌均匀
下番茄翻炒
炒成类似不可描述物体状
加入4-5勺牛肉汤
下牛肉混合好
小火闷7-10分钟
大火收汁起锅。
可以下饭，可以下饼。吃不了辣就只放咖喱粉。
红烧泥鳅
用料：
泥鳅
西兰花
白糖
盐
料酒
姜片
陈醋
酱油
老抽
辣椒
葱粒
做法：
泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜
锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色
再把泥鳅放进去爆炒
加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁
出锅前放些辣椒及葱粒
最后倒入焯过水的西兰花中间
莲藕枣菌素汤（无肉版）
广东人爱煲汤，众所周知，但是很多人喜欢煲汤放鸡，放排骨，放肉等。其实不放肉肉的素汤也很清甜，也很好喝。而且不用担心嘌呤含量太高。
用料：
节藕
颗红枣
胡萝卜
花生
冬菇/香菇
雪梨
做法：
准备好食材。
莲藕，胡萝卜，雪梨洗干净，削皮；切块放锅里。红枣，花生洗干净；菌类可用新鲜的也可以用干货，干的就要泡发先。
全部材料处理好后，放入锅里，加适量的水，煲45～60分钟即可。
煲好的汤，加点盐即可！喜欢原汁原味的可以不加盐。
虫草花焖鸡
莫名其妙的，就喜欢虫草花的味道。甘苦清香的气味，若有所思。
用料：
半只鸡
15克虫草花
4个干红枣
少许枸杞子
少许姜丝
少许盐
少许糖
少许料酒
少许酱油
少许生粉
半张荷叶
做法：
先将材料准备好
鸡砍成小块
适量酱油，糖，酒，均匀腌好，此时加入盐，拌均匀，再加油拌均匀后，词入适量的生粉，均匀拌好。腌10分钟。
虫草花，红枣，枸杞子洗洗干净备用
蒸盘上放上湿过水的荷叶，姜腌制好的鸡肉铺好，再把虫草花，红枣，枸杞子放在肌肉上
锅内烧开水，加入备好鸡肉，蒸20分钟即可。
蒸好后，香嫩，滑口非常好吃而且营养丰富。
辣卤素菜（绝味）
用料：
3勺酱油
少许盐
1包卤肉料
3勺小龙虾调料
做法：
卤肉料，酱油、小龙虾调料、干辣椒，一锅乱炖。大火煮开转小火，慢慢炖，让卤料包里的香味炖出来
香干和海带炖久一点，腐竹、豆皮吸味道，炖久了就太咸了。
毛豆最后煮，因为总感觉洗不干净…毕竟带壳
入味了就可以开吃啦！
桃胶皂角米银耳
美容养颜
用料：
5g皂角米
5g桃胶
少量猴头银耳
适量冰糖
几颗红枣
几颗桂圆
适量枸杞
做法：
用天际炖锅3一4小时慢炖
爱莎脆皮炸鲜奶
冰雪女王也最爱这道甜品
用料：
鲜奶中加入奶粉和炼乳
做法：
搅拌均匀再放入锅中加热打糊
凉拌菠菜鸡蛋
用料：
半公斤菠菜
4个鸡蛋
1勺生抽
半勺香油
半勺蚝油
1克盐
做法：
菠菜洗净，菜叶菜梗切开，水烧开后，菜梗放入煮40秒，再放菜叶煮30秒，捞出捏干备用
鸡蛋打散  热锅加油 放入鸡蛋 小火摊成薄饼，拿出切成丝
菠菜和鸡蛋放入大一点的盆，加入香油 生抽 蚝油 盐， 搅拌均匀  食用
玉米火腿肠可乐饼
周六早晨，玉米火腿肠可乐饼。可乐饼外壳酥脆，内里柔软绵密，有肉有碳水，提供一上午的热量。
用料：
土豆
根玉米
根火腿肠
个鸡蛋
做法：
头一天晚上煮三个去皮土豆，筷子能戳进去就好了。捞出沥干，趁热加一点点黄油，盐，鸡精，压成泥。冰冻甜玉米，水煮一下，沥干。
早上准备蛋液，面包糠，玉米淀粉，火腿肠切小丁。
玉米火腿肠和土豆泥混合均匀。
捏成直径5-6cm 厚度1.5cm的圆饼。
然后蘸玉米淀粉。
裹蛋液。
裹面包糠。
下油锅炸。
炸到金黄就好了。
放一点点BBQ酱，蛋黄酱或者芥末都好吃。
日式南瓜红豆包
很早之前就想着做一款面包，南瓜和红豆都很喜欢吃
很有秋天气息的一款南瓜餐包
颜色金黄金黄的看着特别舒服
加入南瓜泥和面面团比较松软
整个吃起来特别满足过瘾很温暖
生活总是香甜香甜的
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
90克水
25克黄油
10克奶粉
25克鸡蛋液
75克南瓜泥
320克红豆沙
做法：
先将各种材料准备好，然后全部倒一起进行和面，家里有厨师机的最好了，没有的话就要跟我一样揉面揉40分钟左右，好累啊，哈哈哈
揉面揉到光滑以后盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大，手戳个洞不会回缩就是发酵好了
把红豆沙分成40克一个，面团发酵好进行排气，分成一个60克左右到面团，静置松弛十五分钟
把面团擀成圆形，包上红豆沙，捏圆
放入烤箱进行二次发酵五十分钟，天气冷的话烤箱内放入一碗热水有助于发酵
等面团发酵大一点后取出，喷点水，撒上黑芝麻
铺上一层油纸，用烤盘轻轻压一下，180度烤箱预热，烤17分钟左右
完美出炉
软糯的红豆沙加上南瓜的香味，把秋天融入面团，做成了这样一道美食，真好吃
冰皮奶黄月饼
转眼2020年的中秋节就要到了，特别的一年更加明白亲情的珍贵，做几个不会甜腻的冰皮奶黄月饼给两边的爸爸妈妈品尝，略表心意！
用料：
75克冰皮：糯米粉
75克沾米粉
50克澄粉
320克牛奶
35克和45克玉米油和糖粉
3个奶黄陷：鸡蛋
60克奶粉
120克奶
50克澄粉
45克玉米油
50克糖粉
10个咸蛋黄
做法：
把糯米粉粘米粉和澄粉称重

牛奶和油，糖粉搅拌均匀


倒入三种粉搅拌均匀

搅拌均匀后过滤一下更加细腻

放微波炉里高温加热六分钟

趁热翻拌至温热后用手揉成光滑面团放冰箱冷藏一下
冰皮完成准备做奶黄馅

三个鸡蛋打散备用

油和糖粉混合均匀

分三次加入鸡蛋液混合均匀

加入奶粉和澄粉混合均匀

过滤一下

又偷懒了放微波炉加热五分钟，这一步还是建议隔水蒸熟

冰皮平均分成十个
奶黄馅分十个

咸蛋黄170度高温烤箱加热十分钟

冰皮加咸蛋黄加奶黄馅一起包起来吧

平底锅放入一些糯米粉小火炒熟

包好的圆球放炒熟的糯米粉上滚动一下防止粘手

用模具按压做成月饼

30克冰皮加25克馅
可以开吃了，一点儿都不腻
治愈的草莓巧克力
也不记得是什么时辰，大约也是昨天晚上，广州吼的来了一股妖风，就开始“不知在何时，我想大约会是在冬季～”（跟着唱了的举手让我看见！！！）我是个极其怕冷的人，大冻（没有打错，是冻）天里就总是想把能暖和的东西往自己身上塞，肯定嘴巴也不能空着，冬天里大抵能想要喝的就是热巧克力了，我讨厌吃甜的东西，但凡自己做的糕点和饮品总是低糖了，必须该有的味道还在，梁先生说我有病，就是挑剔死的。
       草莓的酸甜配上纯巧克力的微苦似乎是绝配了，可以用自制的草莓酱也可以用莫林的草莓果泥，莫林的糖浆或是果泥最满意的就是它们的味道不会一味的甜，至少我想要的味道还在，巧克力粉用的是法国DGF纯巧克力粉，原本是没有任何甜味的，只是黑巧克力的微苦，这杯出来的效果给我是微醺的，窝着喝一口，感觉冻天就这样了。其他牌子的出来效果没有这两个牌子出来的味道纯，不是偏甜了就是味道不够，大家还是可以试一下的，做到自己喜欢的才是最重要。
用料：
用料 草莓酱              12ml  巧克力粉             10g     牛奶                   350ml 奶油                 少许
做法：
马克杯里放入草莓酱
先把30ml的牛奶和少许奶油加热后加入巧克力粉充分融化后倒入杯里，注意牛奶加热温度不能超过70度，否则会破坏牛奶的营养
再把剩下的牛奶加热
拉出想要的花纹，姐姐对不起你们，为了装13拉了个花，平时不方便做拉花的人儿们直接把350ml牛奶，少许奶油加热后溶解巧克力粉再倒进杯里和草莓酱融合好就可以了味道是没有差的
喜欢奶油的人儿们在杯里留好位置放上加糖打发好的奶油或是喷射奶油再淋上酱就可以了，就这样刚好是先喝到奶油再喝到巧克力的分层感是好直接的，你们懂的啦
毛豆香干炸酱
配合米饭食用的营养健康炸酱，咸鲜口味，拌饭能吃三大碗！（并没有
按照下面的用量做能做出差不多两个饭碗的量。
配图上看不清浓浓的酱汁，为了点缀加了豆芽黄瓜丝和栗子（喂）~以及不好意思没有步骤图呢~
用料：
200g毛豆
3块香干
300g五花肉
4勺豆瓣酱
2勺甜面酱
适量土豆淀粉
两瓣蒜
少许姜丝
少许料酒
适量酱油（生抽老抽）
做法：
食材准备阶段：
（1）拍两瓣蒜，姜块切丝；
（2）剥好毛豆，并将香干切丁;
（3）五花肉切丁，过水，放少许淀粉生抽料酒腌5分钟。
烹饪前期：
锅中烧水，将剥好的毛豆滚水捞出备用；
烹饪中期：
倒油，烧热后将姜丝蒜瓣放入炸出香味；
放入腌制完毕的五花肉丁，翻炒；
肉丁微熟时加入豆瓣酱和甜面酱，炒化；
加入毛豆和香干，翻炒；
加入清水和适量老抽，煮，过程中注意搅动锅内食材防止糊底。
烹饪后期：
加水淀粉勾芡（随意）；
或可添加豆瓣酱甜面酱。
出锅拌饭~