xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白花花的猪油
熬猪油，猪油坳
为了做蛋黄酥，算是拼了命，连猪油都自己熬，谁让都是做给亲戚朋友吃呢
用料：
500克猪板油
做法：
熬猪油，要的是猪板油。如上图。
猪板油洗干净，切成小块小块，尽量大小均匀。
炉灶开大火，不用放水。
直接将切好的小块猪板油放入锅炉里，不用担心会焦掉。
因为冲洗猪板油里就留了有些水，所以不用另外加水。
开大火直接将猪板油煮至水蒸发掉。

水熬至蒸发掉后，转中小火。
时不时要翻动一下，猪板油会慢慢出油。
猪板油出油状态中。
这是熬制好的猪油滤出的残渣。
注意，不要熬得太焦了，不然熬出来的猪油偏黄。
建议用筛网过滤猪油渣，这样滤出来的猪油才澄亮澄亮的。
过滤好的猪油放室温里直至摊凉，盖上保鲜膜，入冰箱里冷藏。
花生酪
花生酪，非常传统的小吃，口感细腻稠滑
酪字除了有乳制品制成的食物之外还有一个意思就是“用果实制成的糊状食品”我国古代有水果做的橘酪，也有各种坚果类制成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等
今天用生花生制酪，口味非常清淡，也有人用熟花生做，但是我觉得那样实在容易腻，而且夏天会容易上火~
以下是2人份花生酪（好吧，吃饱了饭菜之后当做甜品小吃来吃，2人份，单独吃就算1人份吧哈哈哈）
用料：
50g生的带红皮花生
20g生糯米
250ml水
1大匙糖
做法：
先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软
将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆
用筛网将浆中的渣滓过滤出来
过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火
无油可乐鸡翅@电饭煲0厨艺@CCTV2
CCTV2节目是教的方子，极简版可乐鸡翅
有电饭煲就好。
用料：
6-8个鸡翅
1瓶 250ml可乐
2片姜
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
1个八角
做法：
鸡翅切口
鸡翅放入保鲜袋，加入全部调料（全部），按摩。省洗调料碗了😂
放冰箱冷藏20分钟（更入味，也可以省略这一步）
鸡翅连同里面的调料一起倒入电饭煲，加入可乐（非无糖），和鸡翅平齐
普通煮饭档，即可。
装盘
芝士焗红薯
每年都要吃掉近百斤红薯，通常蒸着吃，煮着吃，放入米饭中煮，但对于孩子来说，这款是最爱，且看
用料：
3个红薯
1个鸡蛋
30克黄油
30克芝士
做法：
我用的是这种红皮黄瓤粉甜的红薯，锅内放入刚好没过的水，煮20分钟，软透即可，取出后对半切开，挖去内瓤，留3厘米厚的边
软化后的黄油加入红薯瓤中，一半芝士拌入，搅拌均匀后，回填。抹上蛋黄液
铺上剩余的芝士粒
放入预热的烤箱内，180度上下火15分钟即可
【糖水腐竹】美食界的忘情水，喝了失恋不伤悲！
今日情人节，宜甜蜜。
万一碰上烂桃花也别怕，和广东人学一招，借腐竹白果薏米糖水化解尴尬。银杏叫做白果，粤语中“食白果”代表“一场空”。所以男女相亲，女方家若端出这碗糖水，就含蓄地表示不来电。男方这时也不必可惜，喝了糖水再觅芳草，更何况腐竹在糖水中脱胎换骨，顺滑细腻、豆香十足，聊以慰藉！
用料：
#家常版
80克腐竹
10颗银杏
40克薏仁
1个鸡蛋
适量冰糖
#顺滑版
80克腐竹
10颗银杏
40克薏仁
适量冰糖
适量三花淡奶
做法：
家常版：
1、扁腐竹掰碎后加凉水泡软，薏米提前浸泡2~3小时；
2、银杏在沸水中煮1分钟左右捞出，去皮后用牙签从底部扎入，勾出苦芯；
3、砂锅煮沸后调中小火，放银杏和薏米煲30分钟出位；
4、加入腐竹煮至软烂，期间不时搅拌防止粘底；
5、最后下冰糖调味，加入煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋即可。
顺滑版：
1、泡软的腐竹用高压锅或砂锅煲至融化；
2、然后加薏米、白果煲15分钟，同样放冰糖煮化；
3、出锅前淋一点花奶调出豆香味即可。
无油无水纯素南瓜面包
无需加入水分，用南瓜代替水揉面使面包口感柔软湿润，
核桃和酒泡果干的加入使面包风味浓郁且非常有咀嚼性，
即使不加入油脂与大量的糖分面包的香味与层次也十分丰富，
做完后放一夜，第二天切片切块加热后食用味道更好！

一个面包约1000卡路里，可分割成5块吃（小食量）。早餐一块200卡搞定。
用料：
200g高筋面粉
200g去皮南瓜泥
5g蜂蜜
4g盐
3g酵母
30g核桃碎
30g葡萄干
做法：
核桃碎+葡萄干用温水或洋酒泡10-20分钟至微软，沥干水分备用。
混合面粉、南瓜泥、蜂蜜、盐、酵母成面团，揉至光滑即可。面团放温暖地方一次发酵50分钟左右。
一次发酵后，轻压出面团气体，整形成圆形，进行二次发酵60分钟（用湿布盖住面团放温暖地方）。
烤箱预热180度，20分钟。
酒酿鸡蛋
坐月子了，每天晚上睡觉前一晚酒酿鸡蛋，让我在月子里皮肤变得白里透红了精神好了睡眠也好了，最主要的是，每天奶水都很涨，宝宝吃的饱饱的，一脸满足的睡样。
用料：
2个鸡蛋
500克自己做的酒酿
3片老姜
做法：
把鸡蛋用力说一个方向打，一直打到起泡泡
煮酒酿，把姜放进去一直煮到沸腾
把打好的鸡蛋液慢慢倒进酒酿里，开大火煮，鸡蛋液变成蛋花样，漂浮起来，关火，倒进碗里，酒酿鸡蛋搞定
狼牙土豆(非油炸版)
为了健康，试试非油炸版的狼牙土豆，味道一样美好！
用料：
2个土豆
4根香菜
4根葱
2个小米椒
30粒炒花生仁
2勺醋
2勺酱油
5克盐
做法：
准备原材料
切土豆
葱香菜小米椒切碎，花生米碾碎
开水下土豆煮约2分钟
捞出备用
撒上葱花香菜花生碎小米辣，加一点辣椒面和花椒粉，泼一点点热油，加2勺醋，2勺酱油，一点点盐，拌匀。
我们的无油版狼牙土豆就做好咯！
烤鸭
用料：
1只整鸭
2碗阿拉老酒
半碗美味鲜酱油
5调羹(或等量冰糖)白砂糖
10片生姜
6瓣左右大蒜
适量茴香
适量干红辣椒
半斤葱
做法：
鸭子洗干净，锅烧开水后放入煮3到5分钟后取出，放冷水冲洗干净。然后锅底垫上葱，再把鸭放入锅中，水放到淹没鸭子为止，白糖化水后放入，其他配料也一同放好。
大火烧开后，去浮沫，然后转中小火，炖2小时左右。转大火，开盖收汤汁，用汤勺反复淋鸭身，上色更漂亮，等到汤汁浓稠时便可起锅。汤汁盛小碗，蘸着吃更美味。
如何让烘焙手作变得高大上？中秋节月饼及礼盒包装教程（视频）
现如今，烘焙圈也不好混啊哈。
点心烤好以后，不加个像话的包装已经是万万不能的了。
有的时候烘焙败笔了，花心思的手作包装也能及时地挽回失落的心情。
这个视频很详细地讲解了两种风格的月饼包装：传统风格与新派风格。
最后还挑选了喜欢的纸带包装盒子，中秋节手作送礼的小伙伴看过来吧。
用料：
10月饼底托
5绵纸耐油包装袋
5透明包装袋
5封口贴
5细纸带
1宽纸带横版
1宽纸带竖版
10月饼
2包装盒
做法：
烤好的月饼从烤箱取出后直接放在烤架上。完全放凉后再准备下一步的包装。
传统风格的包装，我选择了绵纸的包装袋（或其它有磨砂效果的袋子）和复古风格的纸带。
新派风格的包装，选择最基础的透明包装袋，但要选择很应景的贴纸，能让包装一下子高大上起来。
消毒双手。
戴上一次性手套。
将完全凉透的月饼摆在底托里。
放在绵纸包装袋里，袋子必须是耐油的。
用机器封好。
同样的方法包在透明袋子里。
选择喜欢的贴纸，要有特色，是整个包装的灵魂所在。
挑选了中秋时节的几个元素：金鱼（夏末日本各大活动常见的环节）、向日葵、西瓜、花火。贴在袋子的中央。
选择应景的纸带包在包装袋的外面，上下相接的地方折出痕迹。
用胶带固定。
月饼的包装完成了。
包装完成后，月饼一下子就变得不一样了嘻嘻。
最爱不释手的一款。
下一步礼盒的包装。选择宽一些的纸带，先折出痕迹。
背面用胶带固定。
这是另一款新派风格的，我选择了印有小兔子的树脂盒子。
因为里面月饼的包装是新派的，我选择了比较小清新风格的纸带。
想想接收到礼物的人打开盒子的样子，会是多感动，毕竟包装是很花心思的。
视频里有更详细地操作步骤，希望大家多提宝贵意见。
不必再去吉野家—日本家常牛丼饭
一学就会的日式牛丼饭。十分钟搞定午餐^_^
用料：
500克肥牛片
半个白洋葱
1个鸡蛋
4勺万字牌日式酱油
3勺本味淋
少许黑胡椒
适量水
做法：
准备好各种主料配料，牛肉肥一些的口感会更好，白洋葱切丝备用。
牛肉片焯水，然后热水洗净去掉血末。
热锅加入食用油，放入洋葱丝炒至变色。
放入已经焯水的牛肉，一并加入少许黑胡椒3勺味淋，6勺日式酱油。继续翻炒1-2分钟。
加热水至快要没过牛肉，转中火煮6分钟，直至汤汁浓稠且颜色变深关火。
碗内装好米饭，然后铺上牛肉并浇之，最后千万别忘了加个一分熟的鸡蛋（蛋黄一定要生），拌饭的时候牛肉混着生蛋黄口感很赞。
一碗简单美味的牛丼饭就做好了。大家也来尝试下吧^_^
红枣桂圆炖花胶汤
这个汤是用花胶和红枣、桂圆等共同炖制而成，
红枣的活血功效、桂圆的养血安神功效，加上花胶胶质浓稠，
使得这样的一碗汤品口感绝佳的同时，营养价值也是一级棒的。

若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
10克/1只花胶
3颗红枣
3杞子
3克党参
3颗桂圆
1克石斛
2片姜片
80克瘦肉
100克老鸡
做法：
有人咨询我说，是不是贵的花胶比较好，这个是肯定的，但是平时保养皮肤和身体用的话大家就没必要买的那么贵的啦，选择一些比较实惠的就可以的，当然您如果经济条件允许，买好的花胶吃效果肯定是更好的，这个根据每个人的经济情况选择咯。图片的是40头花胶，推荐指数3颗星，其营养价值5颗星，胶质则达2颗星。
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
姜可去腥，将其洗净切片备用；（我拍的数量比较多，大家不需要准备那么多，大概3颗左右就够了）；
准备好红枣洗净去核备用；
因为红枣含有丰富的维生素B，
而维生素B能够促进血液循环，
使皮肤和毛发光润，脸部皱纹平整，皮肤显得更加健美。
备好桂圆，将其洗净备用；（我拍的数量比较多，大家不需要准备那么多，大概3颗左右就够了）；
桂圆肉能够补足气血，改善虚冷体质，让女士们的脸颊更加红润有光泽；
还能够增强记忆，消除集聚的疲劳感，很适合都市中的女性白领们和长期失眠的朋友。
老鸡切片洗净飞水备用
瘦肉切片洗净飞水备用
将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
空气炸锅版黑蒜子牛肉粒
牛肉多准备一点，因为少了不够吃。
用料：
500克牛里脊
一头，爱吃大蒜的两头蒜
2 TBSP糖
适量酱油
多一点黑胡椒
少许黄油（optional）
#腌料
多一点黑胡椒
1/4 tsp盐
10g酱油
1/8 tspBaking Soda小苏打
3g老抽
150-180g水
1 tbsp淀粉
2 tsp油
2 tsp糖
适量香菜梗（optional）
1/4个洋葱（optional）
做法：
先准备蒜油。大蒜一头剥皮，放入小锅中炸至金黄色捞出，油放一旁备用。
牛肉在水里泡半天去血水。拿出擦干，切麻将块大小，放入除淀粉、水、油以外的腌料，用手搅拌均匀，然后分次少量加水，加到感觉牛肉吸饱水分，加入淀粉拌匀，加油封住牛肉。腌半小时以上。
腌好后，蔬菜类的腌料（如果放的话）拿出来，空气炸锅400f预热两分钟后，放入牛肉，尽量不要重叠，400f加热8分钟，拿出。这一步就能吃了哈哈，肥肠好吃又嫩
锅里放入2tbsp的糖和正好能融化白糖的酱油，小火加热至液体浆状。
倒入还没被偷吃完的牛肉，大火炒炒，加入1tsp蒜油和一点点黄油，炒炒。再撒点黑胡椒，好了，可以吃了
6寸海绵蛋糕🎂爱的味道
晗宝最近爱吃袋装的小蛋糕。里面添加剂太多了，今天抽空做了母乳版的海绵蛋糕😝
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
40克白砂糖
50毫升牛奶/母乳
50克植物油
两滴柠檬汁
少量盐
做法：
分离三个蛋清在无油无水的干净容器里，剩下的蛋黄加一个全蛋放在另外一个盆里待用
蛋黄液搅拌均匀后加入牛奶或者母乳再次搅拌均匀
加入奶后搅拌好的样子
将油加热八成左右熄火
低筋面粉过筛后加入刚刚熄火的热油里，尽快搅拌顺滑，等放凉后加入少量盐，然后分次倒入蛋黄液，开始有种沙沙的感觉，全部倒进去后就会顺滑了，（等凉的这段时间可以去打发蛋白了）
蛋黄液全部倒进来搅拌好的样子
分三次加入打发好的蛋白，切记上下搅拌不要画圈，会消泡的
倒入模具，轻震出气泡静置后放进上下管170度预热过的烤箱
烤盘加热水，170度下管加热15分钟后，上下管加热40分钟，拿牙签试一下中间没有粘连物就完成了
新鲜出炉了！
简易的白酱意大利面
这是一道简单快手的意大利面，有时周末在家不想出门，刚好冰箱里也没什么材料了，就这么煮上锅也能吃得很饱。想吃得更丰富一点，再煮上一锅蛋花汤完美。
用料：
150-200克意大利管状直面(中)
3-5个罐装蘑菇
2条蟹肉条
4-6勺(约150克)Prego 牌子的Carbonara白酱
做法：
准备好材料:蘑菇切片，蟹肉切小块。
锅里放进适量水，加少许的盐煮滚，加入意大利管状直面(可以换成螺旋状或别的意面)煮15-20分钟，(看你的面条大小增减时间，也可以拿一条出来试一下，这样能砌保面条不熟或是煮过熟。)
捞出来沥干水放碗里，加入少许橄榄油拌均匀，防止面条粘在一起。
另拿一个小锅，加入少许之前煮面的水，加入Prego 牌子的Carbonara白酱。
煮开加入切好的蘑菇，蟹肉条。
煮差不多3-5分钟试一下味道，觉得不够味可以再加入少许白酱，煮至蘑菇和蟹肉条熟。(白酱已经调好味了，不需要另外加盐。)
把煮好的意大利面放平底盘子里，淋上煮好的酱汁。
拌匀简单的白酱意面完成，(大人吃可以撒上黑胡椒粉)开吃。
红糖南瓜拉丝吐司（椰蓉馅）
用料：
393克高筋面粉
172克南瓜泥
1个鸡蛋
1克盐
47克红糖
2克酵母
20克玉米油
椰蓉馅
20克黄油
30克椰蓉
25克红糖
1个鸡蛋
做法：
材料加起来揉到完全阶段  ，在扩展阶段加
盐，然后发酵第一次 
拿出来排气  醒面  15分钟  在排气 
然后整形状  里面加了椰蓉馅
第二次发酵  大1倍就可以去烤了
因为面团多所以我分了2个模具烤  温度180 时间45到50分钟 最底层
记得放凉后在吃喔
组织很好
椰蓉是先把黄油软化 然后加椰蓉加糖加鸡蛋一起搅拌好就可以了 可以先放下冰箱冻冻 然后在包咸馅的时候拿出来， 糖可以换冰糖冰糖 蜂蜜也可以的
胡萝卜羊肉火锅
用料：
克羊肉
根胡萝卜
粒花椒
个八角
片姜
勺老抽
片香叶
个干辣椒
勺料酒
勺生抽
克盐
老抽
白糖
蒜
香醋
大蒜叶子
三五火锅底料
做法：
羊肉改小块，用冷水泡两遍，泡出血水倒掉。炒锅里冷水放羊肉，加热至水开，捞出羊肉，捞的时候把泡沫在锅里摆干净。
热锅放油，油热后转小火加姜蒜干辣椒香叶八角等进去煸香。倒羊肉，一边翻炒，一边放生抽老抽料酒，少量香醋，少量白糖，一点麻辣鲜。翻炒均匀后，倒入开水没过羊肉，煮开，放入少量火锅底料。闷煮一会儿之后，加入胡萝卜块略翻搅后，整体转入高压锅，扭到“肉，排骨”处。
高压锅压完出锅后，转入火锅钵内，撒一把大蒜叶段，适量调入盐。盖上盖子，加热至蒜叶子熟，开吃啦！
复工便当之洋葱西红柿炖牛腩
传说猪肉要少吃，鸡肉又有激素，新鲜的鱼虾我又处理不来，那么便当最佳荤菜食材只能是牛腩了。做过了咖喱牛腩，萝卜炖牛腩，今天用洋葱和西红柿来做个酸口哒😄
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个洋葱
几瓣蒜
几片姜片
1小包十三香炖肉料包
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许糖
少许盐
做法：
所有食材大合影。
牛腩先用冷水泡30分钟，去掉血水，洗净后放水和料酒2勺，加上几片姜片，大火煮开。
煮开后，水倒掉，去沫，洗净备用。
取一个锅烧开水，西红柿划十字刀，水开后关火，西红柿放入开水，滚烫，方便去皮。
西红柿去皮后切成小块，洋葱切片。
热锅冷油，先下洋葱，煸炒至变色出香味。
洋葱出香味之后下西红柿，煸炒至西红柿软烂出汁，关火，把这锅洋葱西红柿倒入待会儿要炖牛肉的锅里备用。
重新起油锅，放点白糖炒个糖色，然后下牛腩稍微翻炒之后，放入生姜片蒜瓣一起翻炒，接着放入生抽2勺+老抽1勺+料酒1勺，翻炒至牛腩均匀上色。
把牛腩移入刚才放洋葱西红柿的炖锅汇合，加清水没过牛腩，放入一个十三香炖肉料包，开大火煮开。然后尝一下味道，如果觉得太酸就加点糖中和番茄的酸味，觉得不够咸再撒点盐，接着关小火慢炖45分钟。
成品这一锅～西红柿和洋葱基本都融化进了汤汁，所以是有点浓稠汤汁的感觉。
配上莴笋炒胡萝卜，加个杂粮米饭，明日便当完成✅
凉拌爽口萝卜皮+酸甜萝卜丝
用料：
（1个萝卜的）水萝卜皮
1/2茶匙（3克）盐
2汤匙（30ml）生抽
4汤匙（60ml）米醋
1茶匙（5克）糖
1茶匙（5ml）辣椒油
1茶匙（5克）熟芝麻
1盒冰块
半个水萝卜
半个青苹果
1/2茶匙（3ml）柠檬汁
2汤匙（30克）糖
做法：
将水萝卜洗净，去除根部和头部，用刀将萝卜皮片下来，最好片的厚一些，让皮上带有一些红色的萝卜肉
盆中倒入清水，加入冰块，然后将萝卜皮放入浸泡30分钟
取出后沥干水分，切成细丝，放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟
腌制后用手挤压一下萝卜丝，会有一些汤汁出来，倒掉不用
然后，往萝卜皮里调入生抽，米醋，糖和辣椒油搅匀，最后撒上白芝麻即可
将水萝卜去皮，将萝卜用擦子擦成细丝，放入容器中
加入白糖搅匀后，腌制15分钟
青苹果洗净后，对半切开。先将1/4个苹果切丝，再将剩下1/4个苹果切成薄片，放入淡盐水中浸泡
将萝卜丝腌制出的汤汁倒入另外一个容器中。再往萝卜丝里加入沥干的苹果丝，加入柠檬汁搅匀后即可，放入冰箱冷藏半小时，口感和口味更好
装盘前，可以把苹果片放一圈在盘边，再把萝卜丝摆入
牛骨炖汤
牛🐮大骨充满了骨髓！看起来就好吃！
用料：
六块牛骨
数片姜
数克盐
一份火锅用菇
一根克人参
做法：
把牛骨块洗净，绰水，再洗净后放入锅内，加菇和一把枸杞，姜葱，冷水大火开煮。
熬到开，改小火，加葱，盐，熬。
大概一个小时左右，好了，起锅，喝！
回油超快的椰芋黑糖月饼（自制简易黑糖转化糖浆&枧水替代方法）
Hi！我是Aimnheur～

很抱歉没有在中秋节前发布这个月饼食谱，因为最近真的有点累，然后试菜谱的速度比较慢🌚
如果你们手头还有剩余原料可以试一试！当然也可以留着明年用🙏🥳

我本来想买现成的黑糖转化糖浆和枧水的，但显然我忘记了，所以我自己做了简易的黑糖转化糖浆（前提条件是你要有黑糖糖浆）以及找到了枧水替代方法。在试验过程中也有一些些小插曲，但最后的方子很成功，回油极快！只用了1天不到！（这个我都没预料到，偶然发现自己试出来的方法回油很快哈哈哈）

⚠️此款月饼含糖量和含油量不容小觑，但传统月饼真的是没办法过度控制的😥

还有一个低糖低卡的健康月饼在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105920409/
用料：
#自制的黑糖转化糖浆
130克黑糖糖浆（展艺）
20克柠檬汁
20克清水
#椰丝芋头馅料
270克芋泥馅料（富泽商店）
30克椰丝
#饼皮
3.5克可食用小苏打
140克黑糖转化糖浆
200克中筋面粉
50克食用油（花生油、玉米油等）
2克盐
#蛋黄水喷雾
1个蛋黄
15克清水
做法：
先来做个简易版的黑糖转化糖浆：
把黑糖糖浆、柠檬汁（鲜榨的即可，不要用瓶装的那种浓缩汁！！）、清水放入锅内搅拌均匀，然后开小火熬煮。让糖浆保持冒气泡的状态。
我是用不粘炒锅直接煮的，可以用硅胶铲这样的耐热锅铲适当搅拌，防止局部过热。
熬煮到浓稠后倒出冷却备用。
把转化糖浆、小苏打、食用油用打蛋器画圈混合均匀，直到乳化（就是没有明显分层和小油珠）
注意⚠️一定要冷却下来再搅拌，不然就可能像图示那样因为酸碱物质发生反应而发泡膨胀变粘稠

大概这个状态就OK了，有点像巧克力酱

将中筋面粉和盐过筛加入混合物，用刮刀翻拌成团。不要太用力，不然可能会过度起筋。
混合成这样比较黏软的面团就可以了。乍一看可能是哑光的，但用刮刀一压就会出现油光光泽。
用保鲜膜把面团封好，放进冰箱冷藏松弛1小时
馅料部分很简单，就是把现成的芋泥馅料和椰丝混合均匀就OK啦（今年偷个懒没有自己熬馅料）
把馅料分成30克一份，饼皮分成25克一份。搓圆。（我喜欢饼皮多一点，你们可以自己调节比例哦）
取一份饼皮，沾一点点面粉（份量外），压扁，把周围按薄一点
取一份馅料放在中间，慢慢把饼皮贴上去，一点一点收口。
可以用虎口辅助哦
封好口后搓圆。
组合好的月饼团沾上适量面粉，放进模具，压模定型。送入冰箱冷冻30分钟。预热烤箱，200度上下火。
蛋黄水喷雾在另一个菜谱讲过啦（https://www.xiachufang.com/recipe/105920409/）把蛋黄打散与水混合，过筛后装入喷雾瓶。冷冻好的月饼上喷上蛋黄水喷雾，送入烤箱，180度、上下火、中层15分钟。烤5分钟后再拿出来喷一次。
烤完后把月饼取出晾凉，放进密封盒里室温静置1天就可以回油了（这个图可能拍的比较早有点哑光，真正回油完的月饼饼皮软且有淡淡的光泽）
ENJOY！
烟熏腊肉炒粉丝
基本每年去逛年货街都会淘一条烟熏肉回家，我很迷烟熏肉的味道，味道好的烟熏味远远闻到就能浸入肺腑，十分让人上瘾～爱烟熏味的胖友们都懂的～龙口粉丝很容易吸收烟熏肉的味道，干香的粉丝搭配爽脆的包菜丝，又是一道可以舍弃米饭的年味佳肴。
用料：
2小把龙口粉丝
1/4个包菜
约60g烟熏腊肉
3-4瓣大蒜
适量干辣椒
约20g生抽
少许胡椒粉
做法：
龙口粉丝提前用温水泡软，用剪刀剪短一些捞出沥水备用
烟熏肉用清水泡1-2小时，洗净表面的烟灰
烟熏肉去皮切小条，包菜切丝，大蒜切碎，干辣椒剪段备用
热锅烧油，中火放入大蒜和辣椒炒香
放入烟熏肉，炒香直到肥肉部分变透明出油
放入包菜丝翻炒至变软断生
放入龙口粉丝
淋入生抽酱油，开大火迅速翻炒，放入少许胡椒粉调味，粉丝全部上色均匀后即可出锅
番茄土豆牛腩煲
用料：
400克牛腩
3个西红柿
1个土豆
8片姜
6瓣蒜
半个洋葱
3勺番茄酱
3勺料酒
1个八角
3片香叶
1块桂皮
10克冰糖
适量盐
适量生抽
做法：
洋葱一半切丝，生姜切片，蒜切一半，跟香叶桂皮八角放一起。
牛腩用水泡1小时，切块，凉水下锅，放几片姜，倒适量料酒，去浮沫，大火烧5分钟捞出。
锅中倒油，将洋葱姜蒜大料等放入锅中炒制。
放入牛肉翻炒一下，添水，多添哦，因为要炖很久，我这个水放少了后来又加的。加入料酒，生抽，蕃茄酱。大火烧开。
转入砂锅，最小火炖1个小时15分钟左右。
三个番茄去皮，一个切大块，另外两个切小丁，土豆切大块放入砂锅。
再放入一点盐，一块冰糖。炖20分钟，土豆软烂即可出锅。
番茄味道超级浓郁，洋葱完全煮化了，牛腩也入口即化。连不爱吃饭的小哥哥都吃了一碗！
【百香果慕斯】入口即化！好吃得男默女泪！
难度：中等 

时间：100分钟

数量：1个/份
用料：
【饼干底】
80g消化饼干
40g黄油
【慕斯层】
180g淡奶油
45g糖粉
70g奶油奶酪
70g酸奶
8g吉利丁片
70g百香果汁
【镜面层】
30g百香果汁
30g糖粉
60g水
4g吉利丁片
做法：
消化饼干（80g）搅拌机打碎或者擀面杖敲碎
加入融化的黄油（40g）
倒入6寸慕斯圈，压平冷藏备用
慕斯层部分，8g吉利丁片用冷水泡软
捞出放入不超过60度的热水中
搅拌至融化备用
百香果切开挖出果肉
过滤出70g和30g果汁备用。
奶油奶酪（70g）加入酸奶（70g）切拌
百香果汁（70g）隔热水搅拌顺滑后倒入，搅拌均匀
倒入吉利丁溶液搅拌均匀
淡奶油（180g）加入糖粉（45g）打至7成发，即有纹路但可以流动
分三次加入百香果乳酪糊拌匀
倒入慕斯圈轻震几下，震平表面
放入冰箱冷藏2小时
镜面部分，吉利丁片（4g）用冷水泡软
百香果汁（30g）加入糖粉（30g）和水小火加热至糖粉（30g）融化
放凉至50度左右加入泡软的吉利丁片
搅拌至融化，放凉备用
取出已经凝固的慕斯蛋糕，一边过滤一边倒入镜面部分
加一些百香果籽装饰
继续放冰箱冷藏2小时以上
取出脱模，可以用热毛巾敷在慕斯圈外围或者用电吹风围绕慕斯圈吹20秒-30秒至慕斯圈可以轻晃，垂直拿起即可
尽情享用吧！
基围虾的美好夏天
吃腻了沼虾，害怕小龙虾的重金属，今天就来个盐水基围虾之旅吧
用料：
基围虾
生姜，蒜蓉，盐
做法：
洗
煮
装盆
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
用料：
1000克鸡
4个青椒
1大勺食用油
中等个头4个土豆
少许白砂糖
1根大葱
若干大蒜
一把干红辣椒
2个大料
1块陈皮
4片生姜
3小勺郫县豆瓣
4片山奈
少许老抽
做法：
1.鸡切块洗净。
2.起油锅，倒适量食用油
3油锅中加适量白糖炒糖色，炒至油锅起泡后，将鸡放入翻炒（油非常热，做好防护以防被油溅出烫到）
4将鸡中的水都炒干，锅内油变清，将豆瓣放入继续翻炒，然后加入老抽，生姜，大料，一半大葱，大蒜，老抽，冰糖，山奈，干红辣椒，陈皮等，待炒出香味后加水（需将鸡肉全部盖住），水开后转小火盖锅盖。
5土豆削皮洗净，切滚刀块备用。
6青椒去蒂洗净，切块备用。
7鸡大约煮15分钟（具体看鸡的老嫩程度）将土豆放进锅里，继续焖煮。
8待土豆焖软后，将青椒和余下的一半大葱放进去，炒3分钟后，加盐出锅即可。
玫瑰扣肉
严格来讲，它不算是扣肉，不过我就爱这么叫，咋啦？！O(∩_∩)O哈哈，静妞上菜~~~~~！！！
用料：
锡箔纸
五花肉
茭白
甘蔗
红曲米
酱油
蚝油
陈年黄酒
葱姜
花椒
做法：
五花肉加葱姜、花椒、料酒煮至过心，没有血水就行。
五花肉取出放凉，修型后切厚片，备用。
五花肉片入6成热的油锅中进行炸制。
炸至表面金黄，捞出控干油分。
甘蔗去皮后剖成10CM长的条状，备用，茭白也做同样的处理，但如果茭白不在季节有些老的话，可以刨掉表皮，过下油。
锅中加少许油，下入炸过的五花肉片，调入酱油、蚝油、陈年黄酒、少许水和包裹好的红曲米，大火煮开转小火焖煮至软糯。
将锡箔纸垫入烤盘中，铺上甘蔗和茭白条，五花肉片码放在表面，浇汤汁，再淋入少许陈年黄酒，用锡箔纸将其封住。
烤箱预热到200°C，放入烤盘烤30分钟即可，上桌扒拉开就可以吃啦。
葱花蛋饼
孩子比较喜欢，当零食吃。这里用的是14×14厘米的方形迷你煎锅，大概可以煎十二张蛋饼的样子，也不记得数，看你煎饼的厚薄了，数量也差不多。
用料：
2个鸡蛋
适量（也可加入胡萝卜丁）小葱
20克（可视蛋液稀稠增减）玉米淀粉
2克盐
一滴白醋
一勺油
少量（据说加入更美味，还没试过）鲜酱油或生抽
20克也可不加（可视蛋液稀稠增减）低筋面粉
做法：
将所有材料拌匀，最好是在加入葱花前过筛一下混合液
小火加热煎锅，用刷子涂上薄薄一层油，煎锅微微热的时候，倒入一大汤勺蛋液，迅速左右摇晃煎锅将蛋液摊开
因为我用的是迷你小型方形的煎锅，煎一分钟差不多，离开火源用余热翻煎蛋饼另一面，大概三十秒即可，放在盘子里整理平整避免冷却后有邹褶
依次煎好余下的蛋饼。
高颜值葱花蛋饼，卷上自制的肉松，美味。
红烧目鱼猪脚
这是一道吃了就停不下来……的猪脚。
用料：
2只前猪蹄
若干目鱼干
五片生姜
3个八角
一大块桂皮
4片香叶
15克冰糖
2勺生抽
1勺(可选)老抽.                                
适量盐
2勺料酒
适量加啤酒
做法：
目鱼干泡发待用，猪脚洗净用切块开水焯一下，再放入准备好的冰水降温后滤干水份。
热锅加油烧热，中火放生姜，放猪脚煸炒一下，转小火放入冰糖，炒制猪脚表皮微焦，这时放泡发好的目鱼干加酱油翻炒均匀上色。
整锅移入高压锅加啤酒加到大约淹没猪脚高度，放入适量八角，香叶，桂皮，大火上气后转小火慢慢煮，约四十分钟左右，关火
在整锅移回炒锅了大火收汁，，收汁过程中按照自己的喜好添加酱油，盐老抽，调色调味。酱汁收到浓稠能够挂在猪脚上即可关火起锅。
孔府家宴——翡翠玉带虾仁
山东孔府山海相依水连天、万里银波云如烟，所言之景如此菜系。虾肉洁白，虾壳红色，恰似“玉带”着身，故名“玉带虾仁”。这道菜根据孔府传统家常菜“玉带虾仁”创新而来，加入芦笋和彩椒，色泽艳丽、鲜嫩爽口、营养丰富。

像这样清淡调味的菜，格外适合用花生油烹饪，既不会遮盖食材本味，又能恰到好处增添香气，不至于让菜肴寡淡。胡姬花古法小榨花生油，是花生油中的茅台，精选20%优质花生原料，坚持约慢10倍的古法小榨机压榨工艺，慢火烘炒，熟而不焦，香而不糊，并且胡姬花古法榨油技艺在2015年获得青岛市非物质文化遗产。
戳链接Get同款油：https://daojia.jd.com/html/index.html?h5hash=activityPage/actNativeId:12023257&channel=hujihua
用料：
30ml胡姬花古法小榨花生油
500克明虾
100克芦笋
红黄各50克彩椒
1/2小匙+1/2小匙盐
1小匙生粉
1个蛋清
做法：
原料一览。这道菜调味只用盐，吃一个现剥虾仁的鲜甜。香浓的花生油特别适合它，不至于让菜肴寡淡。
新鲜明虾去头、去壳、但是保留虾尾（为了好看）、用牙签挑去虾线。这一步是有些花费时间，但是现剥虾仁的口感真是冷冻虾仁比不了的！况且我们还能拥有一碗虾头，可以熬虾油～步骤最后附赠虾油熬法。
将虾仁用蛋清+生粉+盐抓匀，腌制15分钟。
芦笋掰去老根，斜切成段。
红黄彩椒切条。
烧一小锅开水，先将芦笋和彩椒焯水1-2分钟，捞出备用。
将锅烧热，倒入胡姬花古法小榨花生油。这款油原料好、工艺佳，远胜市面上一般的花生油，香极了！
倒入虾仁，中火翻炒。
翻炒至虾仁变色。保留虾尾更好看哈～但如果没有宴客精致需求，也可以不留。
虾仁变色后就可以放入芦笋和彩椒。
大火翻炒均匀，撒盐调味即可。非常快手！
盛盘！是非常精致鲜美的小炒。
附赠虾油的做法：剥虾仁时留下来的虾头，千万不要丢。锅里倒适量胡姬花古法小榨花生油，冷油时就将虾头放入。用小火慢慢加热，一边用力按压虾头，挤出虾脑。至虾头完全变红，开始变脆，就好了。
虾头丢弃，保留虾油，可以过滤一下。虾油是金灿灿橙红的，非常鲜香！炒菜炒饭都是一绝。
简单易做的洋葱圈
用料：
个洋葱
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
黑胡椒粉
做法：
准备白皮洋葱，鸡蛋，淀粉，面包糠
鸡蛋加盐和黑胡椒粉拌匀
洋葱切圈
洋葱圈粘淀粉，再粘蛋液
粘面包糠
中温炸至金黄
出锅喽 隔壁小孩馋哭啦😄
夏洛特烦恼的茴香打卤面（文怡）
看完夏洛特烦恼之后，心里一直特别好奇剧里那碗茴香打卤面的味道，结果今天看见文大也同样好奇，还出了菜谱，因为人在学校没法马上实践拍照，决定先贴一下原方的照片，近期找厨房做了就补上～

注：步骤和图片均来自文怡家常菜
用料：
半斤手擀面
半斤五花肉
10ml生抽
适量大葱段、姜片
1小把茴香
3ml香油
少许盐
少许白胡椒粉
少许花椒、大料
做法：
锅中放入适量清水，五花肉整块放入，大火煮开后撇开浮末，放入葱段、姜片、花椒、大料和少许盐，中小火熬煮20分钟
煮好后取出五花肉，切厚片；过滤出汤底；茴香洗净，将茴香根切出。新起一锅，倒入油，微热后放入茴香根煎出香味，然后倒入汤底熬煮。
等茴香香味飘出后即可夹出不要，放入五花厚片，煮1分钟，再放入手擀面煮熟，最后加入盐、胡椒、生抽调味，最后淋入香油。
最后装饰一下茴香、西红柿等蔬菜。
荔枝酿肉
昨天妹妹买了很多荔枝 试着把肉酿进去看看好吃不
用料：
适量肉
几粒荔枝
1根葱
3片(薄)姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量白胡椒粉
几粒枸杞子
做法：
荔枝 肉 姜 葱 枸杞子 (肉用不多 我这多出来的包馄饨给宝宝吃)
肉剁碎后加入姜末一起剁肉糜状就可以了
肉中加料酒 生抽 葱花 淀粉 原味鲜 搅拌均匀
就这样的
荔枝剥皮去核 要小心的剥 不然会碎的
把肉酿入荔枝中不要塞太满
水烧开后上锅蒸10钟就可以了 然后把汁倒入锅中加入一点薄芡 烧开后再倒入蒸好的荔枝上
超简单咖喱土豆菜花牛肉
之前在一家印度餐厅吃过一道超好吃的菜花土豆 好吃到经常都在想 所以想试试能不能自己做个差不多的 我这个量差不多够我和男朋友两个人吃 餐厅是没有牛肉的 纯素菜 男朋友喜欢吃肉所以我又加了点牛肉 我比较能吃辣所以放了很多超辣的辣椒粉
用料：
200克牛肉
1个土豆
半个菜花
适量料酒
适量生抽
适量盐
3-4勺咖喱粉
1勺五香粉
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
4勺辣椒粉
适量淀粉
适量菜籽油
做法：
牛肉土豆菜花切小块 一口大小 土豆泡水备用 牛肉加料酒生抽盐入味
牛肉放一点淀粉拌匀 油熟之后下锅 稍为翻炒一下 表面变色了就可以捞出备用
不洗锅 用刚才锅里剩下的油炒土豆菜花 转中小火慢慢炒至有一点点变色 这样做吃起来口感比较好 土豆外面有一点脆 里面还是软软的
土豆菜花都有一点变色之后下牛肉继续翻炒 这里看个人口味 喜欢焦焦的甚至有一点锅巴感觉的可以多炒一会 喜欢正常口感的就不用炒太久 放入各种咖喱粉五香粉孜然粉黑胡椒粉辣椒粉 根据自己的口味调节每种粉的用量 最后起锅放盐
步步高升
（看美食堂学的菜菜）这是年夜饭里面的其中一道菜，取名步步高升，过年也吃年糕大概也是因为这个意思吧，哈哈!
我们中国人在这大过年的喜庆日子，特别讲“彩头”两字，所以一家人团团圆圆在一起叫年夜饭的时候，端出来的一道道美味，再及时的报出一个个吉利的菜名，浓浓的节日气氛就出来啦！大伙也吃得高兴啊！
欢聚一堂最乐也！
用料：
油盐
排骨400g
年糕150g
生抽
老抽
冰糖
黄酒
桂皮
八角
香叶
大葱
葱花
做法：
年糕对半切成适量大小，下锅煮熟变软然后捞起；
摊开放凉备用；
准备大葱段，桂皮，八角和香叶；
姜片和排骨冷水下锅焯血水，然后过清水洗净沥干备用；
姜片和排骨冷水下锅焯血水，然后过清水洗净沥干备用；
然后倒入排骨番炒出糖色；
倒入3备好的香料炒匀；并加入适量生抽，黄酒以及少许老抽；
.加入适量清水煮开；
转小火焖煮约30分钟左右；
加入年糕一起炒匀；
.试味，一般是不用放盐的啦，如果不够咸可以加少许盐； 收汁，下葱花即可！
香蕉乳酪蛋糕
用料：
80克奶油奶酪
80克黄油
100克香蕉
120克低粉
50+50克白糖
2个鸡蛋
3克泡打粉
做法：
熟了香蕉100克压碎
小土司盒用纸垫好
低粉加泡打粉过筛
筛好的面粉比较细腻，所以做蛋糕才不会结团
黄油加奶油奶酪加入白糖50克室温下软化并搅拌均匀
分两次加入蛋黄搅拌均匀
再加入香蕉泥
蛋白加入白糖50克打至硬性发泡
将蛋白自下而上和蛋糕糊混合
再分两次加入面粉
搅拌均匀
倒入模具中，烤箱180度预热，第三层，上下火40分钟左右
叉烧酱烧排骨
用料：
2勺叉烧酱
1瓣大蒜
2勺酱油
1勺蜂蜜
2勺料酒
做法：
1、排骨先用清水浸泡3小时以上清除血水（忘记拍照了）。
2、排骨滤干后分后加入配料腌制6小时。
3、放入烤箱230°C烤30分钟就可以开吃了。
如果喜欢甜味，出炉前3分钟可以涂一层蜂蜜，简单好吃的烧排骨就完成了。
吐司逆天吃法🌈酸奶肉松西多士
用料：
适量酸奶
1个鸡蛋
适量牛奶
3片吐司
适量自制肉松
做法：
吐司，去掉四边，然后一切为四，一半的吐司片上挤酸奶，撒上肉松，盖上另一片吐司，轻轻压一下
一个土鸡蛋，加入适量牛奶，搅拌均匀，筷子夹叠好的吐司块，让六个面全部蘸满鸡蛋液，然后平底锅放入少量黄油，放入西多士，六个面翻了煎一下，最后煎至两面金黄即可出锅，翻面要及时，不要煎糊了🤪
黄澄澄的西多士就做好了，摆盘，挤上沙拉酱或者番茄酱，或者撒上椰蓉水果都可以
蓝莓奶昔
double chocolate的蛋白粉果然够甜，跟香蕉一起搅甜到腻死，所以决定跟带酸味的梅子们搭配试试，末了抓了把菠叶塞进去，竟然比梅果+酸奶的搭配要好！
做奶昔我觉得还是用冰冻水果好，新鲜水果搅拌了可惜，而且用冰冻水果凉凉的又不会像加了冰块一样咂嘴。
蓝莓树莓比较酸，舔了甜味蛋白粉，菠菜叶稍有苦味，口感很棒呢！
用料：
冰冻蓝莓
冰冻树莓
冰冻车厘子
巧克力味蛋白粉
菠菜
牛奶
做法：
根据个人需求放入相应量水果青菜
加两勺蛋白粉
倒入牛奶或清水或冰块，开始搅拌。搅拌过程如果发现太稠搅不动可以添加水或牛奶。
酱鸭舌
爱吃小零嘴喽
用料：
500克鸭舌(任意材料)
80毫升料酒
25~30毫升生抽
30克冰糖
1.5~3片香叶
25~30毫升老抽
4片姜
1克桂皮
8克左右花椒
8克辣椒
适量水
做法：
不加图了，清洗鸭舌 把膜和筋处理干净
多洗几遍  直到干净为止。
烧水   滚水把鸭舌下到锅里  加入姜去腥
鸭舌烧熟后   控水捞出。放置一旁
把所有调料汁和鸭舌都倒进锅里 调料能淹过鸭舌的一半。开大火煮。记着要开盖翻炒几次   保证所有的鸭舌都能有酱汁要裹着。煮到调料汁开始收稠，开小火一直煮，直到酱汁烧至收干。
装完盘子就可以开吃啦！
紫菜肉丸
最近是洞头霓屿新鲜的紫菜上场的季节，鲜嫩的芽头紫菜可以做汤可以炒可以做成紫菜丸子。过去，新鲜紫菜是当地人的私房菜，如今通车了，快递方便了，新鲜紫菜不再深藏闺中。当然，很多朋友手头如果没有鲜紫菜，也可以用紫菜干剪碎冷水泡软做这个丸子。但是味道有差噢！新鲜的紫菜超滑，嫩，清甜，像少女的初吻，哈哈！
用料：
1把新鲜紫菜
适量猪绞肉
适量盐
适量酱油
适量玉米淀粉
做法：
把新鲜紫菜反复洗，洗干净，剪成一茬茬的碎紫菜。
加入盐和酱油，猪绞肉，使劲捏，捏均匀。
加入玉米面粉搅拌，玉米淀粉不要太多，使紫菜上轻微的沾上淀粉糊就可以了。
抓成小丸子，上锅蒸熟。
可以油再煎一下，此步骤可以省略。
Day33 柠檬龙利鱼片
用料：
200g龙利鱼柳
半个柠檬
20g香芹碎
1勺橄榄油
适量蒜蓉
少许胡椒粉
1勺盐
做法：
柠檬榨出汁，少许柠檬皮切成丝
龙利鱼柳撒上黑胡椒粉、蒜蓉、盐、柠檬汁抹匀，腌制30分钟后沥干水分
平底锅加热，倒入橄榄油
将腌制好的龙利鱼柳放入平底锅内，中火煎至变色出香味
小心将鱼柳翻面，煎至两面熟透
撒上香芹碎和柠檬丝即可
黑椒牛柳意面
黑椒和牛柳简直就是绝配~这样的意面我能吃光一整盘！
用料：
80克意大利面
2克黑胡椒
80克牛里脊
适量洋葱，青椒，红椒
5ml料酒
5ml生抽
适量生粉
2克白糖
15ml橄榄油
适量小米椒，蒜
黑椒汁：
一克盐
3克黑胡椒
5ml耗油
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
不一样的风味——红糖杏仁曲奇
吃惯了原味曲奇，换个口味试试。纯红糖➕巴旦木的组合，清香酥脆，完全停不下来呢！
用料：
80g黄油
60g红糖
25g全蛋液
130g低粉
45g巴旦木
做法：
黄油软化打发，红糖用勺子碾压，不要有明显大颗粒。加入红糖继续打发，分次加入蛋液打至轻盈。
巴旦木150度烤5--8分钟，拿小刀切碎。
筛入低粉拌匀，放入巴旦木碎拌匀。
垫保鲜膜，把面团放入合适的模具中，压紧压平，入烤箱冷冻一至两个小时。
从冰箱取出脱模置于案板上，切成边长4厘米、厚
5厘米的厚片状。
烤箱160度预热，入烤箱中层烤25分钟至金黄色。
这样做的啤酒鸭，好吃到连骨头都舍不得吐
啤酒鸭这样做，一盆都不够吃，香辣入味，特别好吃，汤汁泡饭那真的是绝了，好吃到停不下来！
用料：
半只鸭子
1罐啤酒
1勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
6个干辣椒
2片香叶
1块桂皮
2个八角
1勺生抽
半勺老抽
1罐啤酒
适量盐
各1个青红椒
1勺料酒
做法：
鸭子冷水下锅，放葱姜料酒
去除血沫捞出
油热倒入鸭子翻炒至微焦，这样做出来的鸭子吃起来更香，盛出备用
锅中少油放一勺豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油后倒入葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角，炒出香味后
倒入鸭子翻炒均匀
放一勺生抽
少许老抽上色
一罐啤酒
适量盐
盖盖小火慢炖40分钟
出锅前放点青红椒配色就可以啦
特别好吃入味，赶紧做起来吧😄
绿豆糕
立秋后容易上火，绿豆糕是点心的首选。
用料：
去皮绿豆
黄油
橄榄油
绵白糖
做法：
泡绿豆3-4个小时
冲洗干净控干水分上锅蒸30—40分钟。
盛出，这就是蒸好的样子
准备压成泥
压好
过筛，这样口感会细腻。这个过程很虐心。
放入不粘锅，加入适量黄油，糖，橄榄油
小火翻炒，这样就可以啦。千万注意小火，不要炒干哦，不然定型后会开裂。
压模型，装盘，冷藏味道更佳。
窝窝头
为了消耗我妈妈给我的玉米面！
用料：
150克玉米面
150克中筋粉
170克水
3克酵母
15克糖
做法：
酵母倒水里进行溶解！加入粉类中揉成面团！密封室温（我这是广东的室温）发酵1小时！
面团发至1.5倍大，排气揉光滑！分成55克的剂子！
先揉圆，一个手握成漏斗状，另一只手大拇指插进底部，慢慢选择轻捏面团整形！冷水上锅蒸，水开后转小火蒸15分钟！焖10分钟左右！
口感筋道！
香干炒甘蓝萝卜
用料：
几片山楂片
少许脆骨
根胡萝卜
勺生抽
克盐
块豆干
一勺生抽
做法：
脆骨和山楂加水炖煮，致脆骨酥软。约20分钟。
热锅加油花椒，煎出花椒香味，捞出花椒。加入煮好的脆骨翻炒，撒入盐生抽翻炒，加入香干翻炒，最后加萝卜炒熟加入调料
普通面粉土司松软好吃中筋面粉
普通面粉平常做馒头的家里很多，没有高筋面粉，我就自己想办法啦！
上传也是我想自己留着看。
用料：
315克普通面粉
35克玉米淀粉
35克糖
3克盐
4克酵母
10克食用油
20克蛋液
160克水
做法：
用水融化酵母，静置一会
倒入除了油之外的材料。然后用手揉一会，再用打蛋器搅拌面粉的棒子  低速搅拌，这个方法很便捷，不过我用了打蛋器没休息，然后烧坏了……
搅拌到可以拉开一点点膜，把食用油倒进去，再进行搅拌！后来我的打蛋器就坏了，我就把面团放在桌上摔打~不停的摔打，然后我力气没了，就差不多收手了……拉开面团，有膜，但是不是像做那种很薄的手套膜……
面团很黏，在手上抹了点干粉，在面团上也抹了薄薄一层干粉，发酵了差不多一个半小时。变成两倍大~
拿出来，用擀面杖排气，我是桌上撒了干粉的，擀开卷起，重复3遍……
卷起来的面团，分割成了7份，放在模具里，底下铺一层干粉，再次发酵，我是直接放烤箱的，不要开烤箱，就这么放着发酵，大概50分钟，会变大的……
170度，15分钟，看看上色没有，差不多就关掉，因为每个烤箱不同……
珍珠奶茶棒冰🐻
为什么小熊的耳朵是黑色的❓
因为这是自制的珍珠奶茶棒冰啊🌈💕🐻
用料：
250克牛奶
1包红茶包
做法：
做好奶茶加珍珠（也可以替换糯米圆子）❤️
珍珠/圆子冻住的口感若不喜欢也可以换成椰果/芦荟/果冻丁
可爱模具和速冷冰箱才是关键～哈哈
菠菜鸡蛋面焖西红柿豆角
身为一名地地道道的山西妹子，那做面是最基本的技能啊，但是自从有了宝宝后，真心觉得时间不够用啊，和面擀面切面吗？臣妾做不到啊！所以败了一台全自动做面机，真心不错！啊哈，这个菜名想了很久，最后还是很实在的实话实写啦！读书少，怪我喽！
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
适量面条
两根菠菜
一小把豆角
做法：
菠菜焯水后切碎，加一点水用料理机打汁
用面条机制作菠菜鸡蛋面
西红柿顶部开十字，放热水中浸泡一会后去皮剁碎，把毛葱和豆角也剁碎
热锅放油放毛葱爆香，再放入西红柿翻炒，再放入豆角炒香
锅内加水淹没食材，水放多一些，中火煮5分钟后舀出一碗西红柿汁备用
把面条放入焖煮大约10分钟，倒入西红柿汁翻拌均匀，再焖煮大约3分钟。
记得要多放水，面焖的湿一些、软一些，更适合宝宝吃。裹满了西红柿汁的面条真的很香，没有任何其他调料哦
藤椒小海鲜
优鲜美味，麻麻辣辣，垂涎三尺
用料：
适量虾虎
适量虾
适量鱿鱼条
适量青花椒
适量青红椒
50克藤椒小海鲜调味料
做法：
完美
准备青花椒，虾虎，虾，菌菇，鱿鱼条，青红椒
调料准备藤椒小海鲜调味料
锅内倒水，将菌菇，虾虎，虾，鱿鱼条焯水
锅内加入油，蒜片爆锅炒香
食材沥干水加入锅内翻炒
加入50克藤椒小海鲜调味料翻炒均匀
加入青红椒翻炒出锅
藤椒小海鲜做好了
红薯圆子
过年回来，爸妈给了好多地瓜，都是自家种的，就想着怎么吃了。第一次尝试做，很成功😁
用料：
2-3个红薯
200克糯米粉
做法：
红薯蒸熟，捣粘
加入糯米粉揉匀，糯米粉自己看着加吧，我加的不多，怕影响本来的味道
搓成一个个的小圆球
炸至变色就差不多了
出锅😘
焦糖海盐小牛角
可盐可甜麦香十足
用料：
中种面团
280克高筋面粉
200克牛奶
5克耐高糖酵母
主面团
全部中种面团
160克全麦粉
60克高筋面粉
100克牛奶
50克全蛋液
30克玉米油
50克糖
4克盐
焦糖海盐酱
100克淡奶油
80克白砂糖
20克水
2克盐
10克黄油
做法：
中种面团：将高筋面粉、牛奶、酵母混合、揉到没有干面即可、保鲜膜盖好、放置室温发酵5-6个小时
将中种面团撕成小块放入面包机内、加入50克全蛋液、100克牛奶、30课玉米油、160克全麦粉、60克高筋面粉、4克盐、启动面包机和面程序、揉面40分钟
面团揉好后取出压扁、分成16份、揉圆、盖上保鲜膜静置10-15分钟
取一个面团、揉成水滴状、擀面杖擀薄、抹上焦糖海盐酱（一定要适量、不然会爆浆的）、然后从宽的一端卷起、
盖好保鲜膜、放到温暖处发酵至明显变胖（可以使用烤箱的发酵功能、35度发酵1个小时）
面包表面均匀涂上一层蛋液、180度上下火、中下层烤制30分钟即可、上色后及时加盖锡纸
焦糖海盐酱做法：1.先去一个小锅加入100克淡奶油加热至沸腾、关火备用。2.另取一口不粘锅、在不粘锅内放入80克白砂糖和20克水、开小火、慢煮、煮至变成焦糖色（中间可以晃动锅子、但是不能搅拌）、变色后将热的淡奶油倒入糖浆中、快速搅拌。3.加入2克盐和10克黄油、黄油完全融化后关火即可。4.倒到容器中盖好放凉即可
水晶饺
肉馅是包饺子剩的，这里就不写了，亲们可以参见《吉庆有鱼》篇，换成虾馅就是著名的广东小吃虾饺了。
用料：
200克水晶虾饺粉
180克开水
2克盐
20克猪油（黄油）
肉馅
150克猪肉            
250克韭菜
1/2小勺盐
1/2勺生抽
1勺油
做法：
我是在杂货店直接买的水晶虾饺粉，如果买不到，也可以用澄面、玉米淀粉按1：1的比例置换。
200克水晶虾饺粉加180克开水用筷子搅成絮状（这一步，其实是用开水将虾饺粉烫熟，有些小伙伴说面揉不成团，那是因为水不够烫，粉是生的），用保鲜膜盖上。
五分钟后加上猪油揉至光滑，盖上保鲜膜，静置10分钟。
分成约15克一份，用保鲜膜盖好，水晶皮很容易干，要注意保湿，用1个拿1个。
拿一份水晶面团用保鲜袋装着。
找一个圆底的器物，我这个是饼干桶盖😃，用力压在面团上，想多薄就压多薄。
瞧，又圆又薄，比檊更方便快捷。
将保鲜袋掀起，一手托住水晶皮，把馅放入，轻轻捏好。
我包了两种样式，，一种是饺子状，一种是花形，生坯外表一般般。
水烧开，放入水蒸饺，蒸7-8分钟，切记不要蒸太长时间，不然水晶皮有裂开的可能。
蒸熟后看起来还不错。
第一次包花形的，不那么美貌，还有进步的空间。😀
但外皮晶莹Q 弹，味道也不错。
(潮汕菜)老菜脯猪杂粥
用料：
米
猪粉条，猪肚。猪心，猪腰。
老菜脯
蒜油
香菇，虾米
做法：
把猪杂煮熟切件放进快煮好粥里。加入爆香的香菇和虾米，老菜脯。调味就行了！
蚕豆香肠爆炒霉干菜
用料：
脱壳蚕豆
浸泡过的霉干菜
火腿丁儿
蒜茸
做法：
开油锅，等油8成热后，将蒜茸和霉干菜倒入，翻炒直至出香味，大约3分钟
讲火腿丁儿和蚕豆放入锅中一同翻炒，放入盐。糖和酱油，大火翻炒至蚕豆呈碧绿色
在锅内少许淋些热水，继续大火翻炒3分钟，即可出锅
酱香肉龙
好像每个北京孩子的童年记忆里都会有幼儿园的酱香肉龙，夏天的时候做这个简单省事又美味
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
260克温水
1斤猪肉馅
适量豆瓣酱
少许花椒粉
做法：
面粉加水，放酵母入面包桶，开启揉面程序。同时将豆瓣酱放入肉馅内，加少许水
加少许花椒粉搅拌至上劲备用
揉好之后开启发酵程序，发至两倍大
取出面团，案板上撒少许薄面将面团排气揉至光滑
切成四份
案板上撒薄面，取其中一块擀成大面片
取四分之一肉馅铺在面片上，底部留白
从上至下卷起来
留白的地方压在底下
放入加好凉水的蒸锅中，铺好笼屉纸，一层放两个。都放好之后盖上锅盖静置20分钟。然后开大火至蒸锅上汽，转中火继续蒸15分钟。
到时间后先不要揭开锅盖，焖2分钟再起锅，这样可以防止面皮塌陷。
切开之后就是我们常吃的肉卷啦
小火锅-沙参玉竹鸡汤汤底墨鱼仔、鱼扣（蘸酱6+7）
用料：
1斤墨鱼仔
半斤鱼扣
半只清远鸡
10克沙参
10克玉竹
10克枸杞子
8颗红枣
1根玉米
4个鲜蘑菇
2根茼蒿菜
1个指天椒
1勺麻油
适量芥辣
酱油适量
做法：
洗好蘑菇、茼蒿
洗好墨鱼仔、鱼扣
沙参、玉竹、枸杞子、红枣和玉米、清远鸡先煮20分钟，
蘸酱6:麻油、辣椒、酱油蘸料，先吃鸡肉
蘸酱7:芥辣+酱油
墨鱼仔
鱼扣（我也是第一次吃）很爽脆
墨鱼仔好吃
配芥辣更好吃
最好吃蔬菜、满足冷天小火锅
懒人微波炉鸡翅
新入了一台微蒸烤一体机微波炉，迫不及待买了三个鸡翅来做实验，其实做之前，我也是小白一个，属于完全没有经验的那种，但这个鸡翅，一次就做成功了！特此分享一下～
用料：
3个鸡翅
1勺生抽
1勺料酒
适量白糖
少量盐
做法：
买来的鸡翅洗干净，划开几条道道～
放上调料，开始腌制！吼～这里说明一下，想要入味一点，最好提前腌制！少则两个小时，多则一晚上，如果是一个晚上的，就要控制好调料的量，免得第二天渗入透彻引起味道过重！我是属于口味比较重一点的，按照之前说的比例，腌制了一晚上，第二天一早放入烤箱的～
我用的是Galanz/格兰仕 G80F23SP-M8(SO)23升不锈钢内胆机械微波烤箱一体机，首先中高火三分钟，完了再光波模式五分钟，不多不少，刚刚好！刷个牙洗个脸的时间，叮～鸡翅就做好啦～
原相机拍摄的，没有加滤镜，没有放胡椒粉没有放辣椒粉，因为前一天晚上腌制的，怕味道太重，不敢放辣椒粉～
综上所述，做鸡翅就是这么的简单！如果是提前两个小时腌制的，可以放点耗油和辣椒粉，做出来就是这个样子～
不用黄油的，快速简单的芒果慕斯(6寸)3寸
我生日，自己做来送给自己的生日蛋糕，因为本人超喜欢吃慕斯蛋糕
三寸的的进入主页看哦
用料：
10克吉利丁粉
160克淡奶油
30克细砂糖
2个(中等大小)芒果
180克酸奶
做法：
把芒果切成粒，切不成粒的就另外放用来打芒果泥(发芒果泥没有加水哦～加一点也是可以的)
芒果泥是103克
然后隔水加热吉利布丁粉(不用放水)
将酸奶 ，芒果泥跟融化的吉利布丁混合
然后去打发奶油。奶油不用打的太发，像图片这样就可以了
然后把奶油跟步骤3的混合液再混合
找倒入三分之一，然后放芒果
然后把剩下的芒果切成丁
混合到还剩的三分之二的混合液里
然后全部倒进蛋糕模具，震几下，盖上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时以上
五六小时后脱模，装饰
装饰好啦，哈哈！实物比图片还要好看，就是本人的拍照技术不咋滴
油拌辣白菜
用料：
700克白菜
红辣椒
10克干
30克香油
10克白砂糖
10克酱油
10克醋
3克花椒
3克味精
5克大葱
5克姜
做法：
白菜去老帮，菜头切去少许，去根洗净，切成块，放开水里焯一下，捞出沥干水分，放在盆内；干红辣椒丝洗净去籽，顶刀切成细丝2。锅里加香油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒不要，再放入葱姜丝、辣椒丝、精盐、醋、酱油，烹出香味，倒在白菜盆内，加白糖、味精，盖严，食用时装盘内即可
四季豆烧茄子
好吃下饭味觉大大的满足！
用料：
13根四季豆
2根茄子
4瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺耗油
1.5克盐
半汤匙酱油
2勺生抽
4段香葱段
做法：
四季豆茄子洗净摘好掰一指长，茄子切条和四季豆一样长备用
热锅倒油把茄子过油炸至软捞出备用再把四季豆倒入油中炸至虎皮状捞出控油备用
锅底留少许油下蒜蓉豆瓣酱炒香放入备好的耗油翻炒，再下茄子四季豆翻炒但翻炒时顺着翻不然茄子容易变蓉，再放食盐酱油生抽翻炒下最后放葱段翻炒两下即可？
简单电饭锅蛋糕
用量：电饭锅是美的1.6L
蛋糕发的关键：1⃣️所用的碗工具无油无水2⃣️蛋白一定要打发3⃣️混合蛋白和蛋液时的手法
用料：
50克低筋面粉
4个鸡蛋
50ml牛奶
40克白糖
40ml油
做法：
糖我放的比菜谱少，怕甜
打三个鸡蛋分离出蛋清，另一个碗三个蛋黄加一个全蛋混合
油面：40ml油加热倒进低筋粉碗里混合，在加1g盐
蛋黄液加奶、加一半的糖、油面混合
蛋白加几滴白醋，加剩下的糖打发如图。
加一点油，按下加热，等它自动跳到保温
蛋白和蛋液混合好倒震两下进锅里。湿布盖住电饭锅排气孔，保温计时20分钟，在按下加热计时40分钟（混合手法像捞东西一样，或者划十字，千万不要画圈搅拌）
熟的，最好等冷下再切。可以多焖五分钟，在长的话容易回塌
南瓜麻圆
参考份量：15个
这个南瓜麻圆全程没有用到水，因为南瓜用微波炉加热熟后会出水并减轻重量，其实南瓜削皮后净重240克，只得到南瓜泥200克。根据南瓜泥的出水量和甜度添加糯米粉和白糖。
面团的湿度和柔软度很重要，是圆球能否沾牢芝麻的关键，这个只能凭经验了，方子给出的比例仅供参考。
另外用锅蒸熟的南瓜出水量更大，需要更多的糯米粉。
用料：
200克南瓜泥
160克糯米粉
30克白糖
白芝麻
色拉油
做法：
南瓜去皮洗净切薄片，装在盘子里面，盖保鲜膜，微波炉高火5分钟就熟了，用勺子压烂成南瓜泥。
白糖30克加入160克糯米粉，再加入200克南瓜泥，用手和成一个光滑的面团。
将面团分成均匀的15个剂子，每个25克，将每个剂子搓成圆形。
将圆球放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻，再用手搓一下，芝麻就会粘得很牢，不易脱落。
锅内放油多一点，五成热时倒入麻圆，小火炸熟即可。
味好美部队火锅（懒人火锅）
用料：
片芝士
勺韩国辣酱
克韩式辣白菜
片午餐肉
克年糕
个自己喜欢吃的各种蔬菜
块豆腐
1包方便面
1包味好美部队火锅底料
做法：
1、把喜欢吃的食物清洗、改刀装让锅内
2、放入辣白菜和味好美部队火锅底料、韩式辣酱
3、开火煮3-5分钟，放面饼加一片芝士片
圆形奶油酥饼
用料：
120g黄油
50g糖粉
少量盐
150g低粉
45g杏仁粉
做法：
低粉，杏仁粉混合后过筛
黄油打散，加入糖粉，盐，混合均匀。倒入低粉，杏仁粉，，用刮板将所有材料往搅拌盆内侧中心摩擦均匀混合，做出光滑感。面团揉成圆盘形，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1h以上
将面团用擀面杖擀成厚1cm，直径20左右的大圆饼。将面饼切成适合自己派盘大小，放入派盘
用刀切成8份，每份用竹签戳洞
撒上糖粉，170度，30分钟
成品，烤箱只能175度，烤了上色就结束，大概23分钟
熟油辣子
用料：
按装瓶 大概与油1:2辣椒面
按装瓶的量菜籽油
适量白芝麻
一个八角
一个草果
一片桂皮
两片香叶
适量葱姜蒜
5个小干辣椒
做法：
油烧到不咋冒烟 凉一会儿 草果 八角 桂皮 姜蒜先下锅 然后倒辣椒面 叶子 葱 小干辣椒
辣椒面稍微粗一点 不要用特辣那种 要注意掌握油的温度 太热辣椒面就糊了 不够温又出不了辣椒的香味 大概辣椒面在翻滚就够了
螺蛳粉评测～让我们一起臭味相投吧！
非菜谱，寻找臭味相投的吃友，发现更好吃的螺蛳粉。

我第一次吃螺蛳粉是在B站看木下吃螺蛳粉，吃的就是螺霸王的夜美味。我吃了一次以后就爱上螺蛳粉了！特别香的味道，一点都不臭。后来隔一段时间就想吃一次，每次我煮螺蛳粉我家胖胖就说我在煮屎…(ಡωಡ)hiahiahia

我还吃过好欢螺的螺蛳粉，感觉没有螺霸王的好吃，辣油没那么香。

我感觉螺蛳粉的“臭”大部分来自于酸笋，如果你想尝试，第一次可以把酸笋直接加到碗里，或者少加一些，这样味道会轻很多。

【不断更新中】
用料：
120克米粉
1包腐竹
1包酸笋
1包花生
1包酸豆角萝卜干木耳
1包（2个）鹌鹑蛋
1包（随口味添加）酸醋包
1包（随口味添加）辣椒油
做法：
上图是全部料包。螺霸王280g这一款，一箱6包，某宝价格在55-69元之间，一袋正好够女生一餐的量。这一款没有夜美味的量大，夜美味330g。
点击图片可以看完整过程图片。官方推荐煮法，我自己按照口味稍微改良了一下。

做法：
☑️清入煮开放入干米粉煮10分钟，重新换水（约500克）煮开后再次放入米粉煮10分钟，倒入螺蛳粉汤料包和酸笋包煮1分钟，烫几片青菜盛到大碗里；
☑️把除了醋包和辣椒油外的所有料包码在米粉上，浇上锅里的原汤，按照自己口味撒上醋和辣椒油即可。
胡萝卜包菜炒木耳，排毒养颜营养好
人人可做的入门菜，好看好吃又营养。
用料：
150克包包白
1根胡萝卜
15克干黑木耳
1.5克盐
0.3勺白胡椒粉
1勺浅色酱油
0.3勺自制香菇粉
5克植物油
做法：
木耳泡发焯水去掉根部洗三遍
包菜去掉杆儿，撕小块，胡萝卜切片
热锅起油放入主材，翻炒1分钟，放入佐料，炒匀，转小火，焖4分钟
盛出即可
丹麦吐司（松下PM105面包机说明书自带方子）
松下自带的丹麦面包方子，下厨房找了好久没见到，好吧，自己建一个，方便记录实际用量。这款面包使用大量黄油，皮酥牛油味浓，面包片无需任何涂抹酱或黄油就非常好吃。为此我又囤了好多总统卷，我的钱包在哭泣~
用料：
230g高筋面粉（美国金牌面包粉）
50g低筋面粉
15g黄油
24g（实放25g）砂糖
6g奶粉
5g（实放4g）食盐
25g（实放1个50g）鸡蛋
160ml（实放牛奶125g）冷水
3g酵母
110g冷冻黄油（后放）
做法：
把除后放的黄油外所有材料投入桶内，酵母放在酵母盒，选择程序7丹麦面包，按开始。
面包机开始工作25分钟后会提示继续作业，此时将切成1cm的冷冻黄油小块投入桶内，继续按开始，等待面包出炉即可。
清炒四季豆
用料：
500g四季豆
2瓣大蒜
一小勺盐
两小勺酱油
一大勺米酒
做法：
四季豆改刀切开。
热油，下拍碎的蒜瓣，爆香后下四季豆，加入盐酱油翻炒。
加水和一点米酒翻炒，盖上盖子闷3分钟即可装盘。
减脂餐‼️无油糖🌈冬瓜酿鸡胸肉
营养又美味的减脂餐！
冬瓜的神仙吃法！
很简单的做法，
减脂餐桌上的一道大菜😄
色、香、味儿俱全👍
用料：
一个鸡蛋
350克冬瓜
3g姜
2克玉米淀粉
一勺生抽
半勺老抽
5克葱花
1瓣蒜
10g虾皮
半勺蚝油
150g鸡胸肉
1勺黑胡椒粉
做法：
️姜、蒜切末，葱切葱花，鸡胸肉剁或料理机打成肉泥，放虾皮、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒搅拌均匀
️冬瓜去皮，用刀把中间的瓤和籽去掉，放入盘中，平均切成小块，每一块中间用勺子挖个洞（注意不要挖烂）
4⃣️把鸡胸肉馅酿入每个冬瓜洞里；把较多的肉馅放入中间的圆圈里
中间压扁，打个鸡蛋进去；上锅蒸15-20分钟
玉米淀粉加半碗水搅拌均匀；冬瓜蒸出来的汤汁倒入炒锅，倒入生抽一勺、老抽半勺、蚝油半勺和玉米淀粉水，搅拌至有点稠的程度
蒸熟的冬瓜取出，倒上酱汁即可
酸甜胭脂萝卜
爱生活爱美食
用料：
1根白萝卜
适量红心火龙果汁
1勺食盐
适量白糖
适量米醋
3—4个(随意 不吃辣可不放)小米辣
1杯65°度左右温开水
做法：
白萝卜洗净，削皮，对半切开，切成片，不要太薄，放一勺盐腌制半小时左右，沥干水分
萝卜片加入温开水，倒入适量红心火龙果汁(滤网把籽过滤掉)，适量白糖和适量醋(随意放的 没称重)，尝一下味道，甜酸度够了就可以，切几粒小米辣(不喜欢吃辣的可以不放)，搅拌均匀，盖上盖子密封，放冰箱里冷藏一夜，第二天就可以吃了
酸酸甜甜就是我
爱这胭脂粉色😍