xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
情人节超级蒜蓉烤对虾
春节过后胖三斤，天天吃草的日子实在是痛苦，想到冰箱里还有朋友送的海鲜礼盒，又看了看落灰的烤箱，于是萌生了做烤虾的想法！
用料：
2只明虾
适量料酒
适量蒜
适量盐
适量姜
少许黑胡椒
适量葱
一勺橄榄油
做法：
对虾解冻，减去尾部，须！
从尾部剪开但不要剪断，同时去掉虾线，给大虾开背。
把虾用黑胡椒，料酒，盐腌制十分钟左右！
葱姜蒜切沫，加入橄榄油拌匀，塞在腌好的虾背里。烤盘铺上锡纸，将虾摆好！
上下火200度提前预热烤箱，随后放入烤盘，200度上下火约20分钟！
然后自由发挥你的想象去摆盘吧，这道菜简单美味，情人节做给他（她）是个不错的选择！
咖喱鸡
做点咖喱当午餐。
用料：
252肌肉
一根萝卜
2个土豆
1个洋葱
做法：
所有材料洗净切丁。
鸡腿肉腌制后放小火炸出锅。

锅内倒点油，放入洋葱爆香后放土豆，萝卜，炒熟后放入400ml水。放入咖喱调料，小火煮致浓稠后出锅。
缤纷炒饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
根玉米
根胡萝卜
豌豆
虾仁
火腿肠
小葱
做法：
玉米和豌豆我是买的新鲜的，剥好了焯水。
胡萝卜🥕，火腿肠切粒，小葱切段。
锅中放油，油热，放小葱，放入蛋液炒散，加入胡萝卜丁翻炒。稍后加入虾仁，玉米，豌豆虾仁，加生抽，盐，翻炒拌匀后加入米饭🍚。
小火把米饭炒散后改大火。
成品💪
简单好用的8寸乳酪蛋糕
家里宝贝爱吃乳酪蛋糕，6寸嫌小，8寸的差不多。这个方子特简单，没有那么多步骤。成功率高。
用料：
克奶油奶酪                220
克牛奶                         80
克黄油                         45
个鸡蛋                          6
克细砂糖                     70
克低筋面粉                 60
做法：
奶酪牛奶和黄油一起称好放碗里隔水加热，用蛋抽搅拌均匀。
可能会有小小的颗粒，追求极致的亲可以过下筛，我没过，也没事，不太影响。
等混合液体降到手摸碗不烫了，就可以加入鸡蛋黄了。加了蛋黄搅拌均匀。
然后低粉过筛加入奶酪液体，画Z字搅拌均匀。盖保鲜膜或湿毛巾放一边备用。
蛋清分三次加细砂糖打发到湿性发泡，就是提起打蛋头蛋清是大弯钩的状态。电动打蛋器打完后用手抽整理一下。
混合蛋清和奶酪液体，烤箱150度预热好，入烤箱水浴法150度50分钟，或者130-140度1小时。自己掌握温度，别太高容易开裂。
烘烤50分钟。烤箱温度自己掌握。低温烘烤不容易开裂
不需要倒扣，稍凉后脱模。
稍加装饰即可。
虾头豆腐汤
我很爱妈妈煮的这个汤，感觉喝这个才有家的味道。这个汤是清汤，因为最近常吃虾，对于我这种不吭虾头的人虾头真是暴殄天物，虾头有很多营养的BALABALA……干脆用来熬汤算了(❁´▽`❁)

这是一款鲜味清汤，给肠胃减减压~(´∀`)

重口味者请酌情加盐
用料：
200g新鲜虾头
200g豆腐
少许香葱
少许香菜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
把虾头跟虾肉分离出来，然后洗干净晾干
将豆腐切成小方块待用，葱，香菜洗净切段
锅热下油，6成热后下虾头，煎的时候用锅铲压虾头，挤出虾汁
加水，待水开了后转小火，加入豆腐，香菜跟香葱，盖上锅盖小火煮15分钟左右
等到熬出红色的虾油，就差不多了。最后撒上少许盐跟胡椒粉，大功告成开喝~(●′ω`●)
反沙芋头
记得国内朋友开了家潮州饭馆，他家的潮州牛肉丸、粿条、春饼、糯米胀猪肠、蚝仔烙、拌麻叶、反沙芋头。每一种都极具特色，让舌尖“蠢蠢欲动”其中让我念念不忘的是他家的反沙芋头，酥香粉糯。后来有幸向他请教了反沙芋头的做法。
用料：
半个大芋头
100克白糖
1根葱
适量油
50克水
做法：
将香芋切成厚1.5cm、宽3cm条状
烧油锅待油温七成热时，放入芋头条，不断搅动让每块芋头受热均匀，中火炸5-6分钟，捞出沥干油。
取另一锅烧热加入比例为1:2的水和糖，水和糖煮沸，改小火不断搅拌慢熬糖浆，直至糖浆泡沫由大变小，成浓稠状。
炸好的芋头放入糖浆里，不断翻炒，途中撒上葱末，迅速翻炒让芋头裏上白霜和葱未。
装盘享用。
法式烤猪排
简单易做又美味的一道烤猪排。
用料：
两片(约500g，厚2.5cm)猪排
40g烤肉酱
20g料酒
20g生抽
10g老抽
1个洋葱
8g食物油
做法：
准备好所有材料。
猪排用松肉锤松肉后，用配料中除了洋葱外的全部食材混合腌制猪排，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4小时（期间可进行揉捏，帮助腌味更全面）。洋葱切丝备用。
烤盘上垫油纸，烤盘底部先铺上洋葱条，再把腌制好的猪排铺在上面(腌料汁留在碗里备用)，猪排表面刷一层植物油。烤箱提前预热至200℃后，烤盘放入中层，热风200℃先烤20分钟。
取出，用刷子在猪排表面刷上腌料汁，继续放回烤箱中层，热风200℃烤30分钟，倒计时剩余10分钟时，记得翻面哦。
取出，切块食用。
（家庭版）南枣核桃糕  教程
好吃的养生零食—南枣核桃糕！！
吃过的都说好吃，今天分享给大家，可以在家动手做起来～
（ps:懒得动手的朋友，可以佳V购买哟～）
用料：
250克枣泥
120克麦芽糖
200克核桃
25克木薯淀粉
45克（调木薯粉）水
10克（可不要）柠檬汁
25克黄油
做法：
准备好材料
将核桃仁放电烤箱上下火150度，烤10-12分钟，最后2分钟盯住，容易糊。
枣泥和麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。开中小火加热，沸腾至麦芽糖吸收的差不多，加入准备好的水淀粉（柠檬汁），搅拌均匀，继续炒制。接着倒入黄油搅拌均匀即可。
中小火炒制到抱团。
加入烤好的去皮核桃仁。
趁热用枣泥包裹住核桃仁。
倒入烤盘铺平压实即可。
放凉后切条。
切块装袋即可。
荞麦饭
花样米饭让你轻松享“瘦”
用料：
50克荞麦
100克大米
水
做法：
先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好
按常规的放水量和时间煮饭即可
葱香曲奇/香葱咸曲奇
当日气温：19～26℃

制作时气温：24℃

广东现在的气温做曲奇刚刚好，温度太低了面糊不好挤，温度太高了面糊太软。如果太冷了，或者太热了，可以配合空调制作。
用料：
10克葱绿
125克黄油
30克糖粉
2克盐
10克牛奶（常温）
50克低筋面粉
70克中筋面粉
25克玉米淀粉
20克全脂奶粉
做法：
葱绿用剪刀剪成细细的葱花
烤箱100℃，不需要预热，放不粘烤盘上烘烤10分钟左右，趁着刚出炉比较酥脆，搓碎点，葱花太大容易堵住花嘴
软化的黄油➕糖粉➕盐，电动打蛋器低速搅打至顺滑
转高速打至发白，加入牛奶，打至充分融合即暂停搅打
所有粉类混合均匀，筛入打发的黄油中，加入干葱花，用刮刀压拌均匀
裱花袋装入裱花嘴，装入1/2曲奇面糊，挤完再挤剩下的一半，面糊装太多，手不好使劲，如果裱花袋比较小，可以分多次挤
挤曲奇
烤箱预热至120℃烘烤40分钟左右
吉祥三宝
“吉祥三宝”减肥美妹不错的选择哦，瘦身、美容、解腹饥感，红薯还是“长寿之宝”呢
用料：
木薯淀粉.....300克
土豆...........120克
紫薯...........80克
芋子...........100克
牛奶、砂糖、糯米酒糟、红枣、枸杞
做法：
紫薯、土豆、芋子，去皮洗净，蒸熟
紫薯+木薯淀粉，砂糖，拌匀，加少许牛奶（或水）混合，揉匀
干、湿度，把握如饺子皮状即可
如上步骤，分别把土豆+木薯淀粉、砂糖，芋子+木薯淀粉+砂糖，揉捏成团
分别再把各面团揉捏成小个，形状随自己
全部揉捏完成，现煮或者冷藏皆可
“3宝”各取若干
锅中放水、红枣煮开，加入“吉祥三宝”、枸杞..煮熟，即可享受美味、香滑、爽口的3宝丸子啦
“吉祥三宝”也可以不添加其它食材，煮食即可
这个配方的有5..6碗的量，多余的可以冷藏保存，爱偷懒的人，做一次，就随时N次食用哦
先存着。。准备做的墨西哥卷
先存着，等有时间了逐一翻译！！！
先存着，等有时间了逐一翻译！！！
先存着，等有时间了逐一翻译！！！
先存着，等有时间了逐一翻译！！！


要有Tomatillo才好吃。。。T T
用料：
3/4 cup peanut oil
yellow corn tortilla
Kosher for seasoning
medium onion
sirloin
cloves garlic
beef broth
crumbledpanela cheese
jalapeno slices
iceberg lettuce
seeded and chopped, optionaltomato,
1/2 cupfresh cilantro leaves
做法：
Soft 6-inch corn or flour tortillas: Heat in a dry skillet or on the grill, 30 seconds per side, or wrap in foil and bake 10 minutes at 400 degrees F. You can also wrap in a damp towel and microwave 1 minute
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/all-american-beef-taco-recipe.html
http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/50-tacos.html
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椰子油全麦（50%全麦）吐司
之前看过一篇文章，全麦粉占比大的全麦面包只要增加蛋白质含量就可以使组织变细腻，确实如此。
这款全麦吐司的液体全部来自牛奶和鸡蛋，蛋白质含量简直不要太足，不怕长不高，也不怕口感差，添加椰子油后还有淡淡的椰子香甜。
因为会做给控糖人士吃，糖量已经控制在比较低，嗜甜者自己适量增加。
用料：
150克全麦面粉
150克高筋面粉
1个鸡蛋
180克-190克牛奶
20克砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母粉
22克椰子油
做法：
除椰子油外的所有材料混合，揉至如图厚膜，破洞呈不规则锯齿状。
加入椰子油，继续揉面。椰子油跟黄油相比，融入面团的时间需要更长，所以，耐心，不要着急。
揉至如图薄膜，即使破洞也是圆润的形状。
滚圆，放在抹了一层植物油的盆中发酵（方便发酵完倒出），温度控制在26°C以下。
发至两倍大小，取出，排气。
等分三份，松弛十分钟后，取一份面团擀成牛舌状。
如图三折，再次擀薄。
卷起，一圈半。
依次摆入模具，二发，温度控制在38°C以下。
发至九分满。
表面轻刷一层水，撒芝麻。入烤箱，加盖锡纸，180°C，40分钟。
出炉。
切片。虽然全麦粉总量达到50%，但是口感完全不粗糙哦～
芽菜酱肉包
包子一定要开笼就吃，尤其是肉馅的，滋滋流油，倍香！这款包子皮松软，馅酱香，非常适合早上吃，让你一天都好心情
用料：
420克普通面粉
230克牛奶
30克糖
4克盐
3.5克酵母
500克猪肉馅
30克甜面酱
50克芽菜
10克生抽
5克蚝油
100克香葱
3克香油
做法：
把面粉，盐，糖，牛奶，酵母放入面包机启动和面程序25分钟
和好的面团室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏室放置8到12个小时
将面团从冰箱中取出，排除空气，均匀的分成20个面团盖保鲜膜松弛15分钟
锅内倒入油，油热后放入肉馅翻炒待肉馅变色后依次放入生抽，甜面酱，芽菜，蚝油，翻炒均匀后关火淋上香油
将香葱切成碎末待馅稍凉后放入，搅匀
松弛好的面团擀皮包入馅料依次码入锅中，盖盖醒发20分钟
开大火水开后蒸12分钟，关火焖6分钟后慢慢开盖
鲜奶蛋糕
用料：
250ml奶油
若干水果
6寸2片戚风蛋糕
20克糖粉
做法：
250ml雀巢奶油加糖粉打发
蛋糕片铺台子上
抹上奶油，加点水果。水果一定要切丁，片状不是好主意。
抹上奶油，再加一片蛋糕
抹奶油，加水果
再加奶油，整体抹平
剩下的奶油，装挤花袋。在蛋糕上拉点花边。
放水果装饰
切了开吃
胡萝卜牛骨汤
第一次做，真是好喝到爆炸💥
牛骨一定要煮过一次水倒掉
然后放锅里慢慢熬
再加入点牛腩
葱花要装到碗里再放
用料：
三根牛骨
一根胡萝卜
适量盐
四片姜片
适量葱花
五颗红枣
适量枸杞
做法：
这可以喝的啦，第一次发布，忘记拍步骤了
汤种北海道牛奶土司
松，软，似棉花糖、云朵。
用料：
A汤种   最好冷藏过夜
20g阿尔泰高筋粉14.4
100克牛奶
克B  主面团
290g阿尔泰高筋粉（依吸水性增减）
175gmilk牛奶
5gdry yeast耐糖干酵母
3gsalt 盐
30gButter 黄油
30gsuger 糖
20g奶粉
做法：
1.先制作汤种
将A材料混合拌匀，小火加温至65度停火，其间不停搅拌。冷却后使用，最好放冰箱冷藏过夜12-24小时。
第二天开工。
激发酵母，盛器倒入酵母、小于40度20克温牛奶、3克糖，等15分钟激发
主面团
将面粉、余糖、奶粉、盐倒入机缸，用厨师机最低转速搅伴充分混合1分钟
把约60克汤种倒入牛奶里搅拌稀释，增加土司含水量，加汤种的面包含水量可达70-80%，同时保证面包烤好不变形。最后倒入激发的干酵母，轻微搅拌一下。
将液体材料加入机缸，开低转速混合。
第一个三分钟用低速，第二个三分钟用中速。
用手面筋初步形成，可拉出粗膜，面团已上劲，加入黄油。
低转速揉面。以每三分钟为一个周期。
三分钟低速，
三分钟中速，
三分钟高速。
每三分钟拉膜测试，拉前静置30秒。
初步拓展阶段：基本可出膜，破洞有明显锯齿。
完全扩展阶段：拉出透明薄膜，质地均句，破洞边缘光滑。


一发至2倍大，温度28度。
整形：
1.拍打，排气，分三份，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
2.拍打排气，擀成长方形，长约30Cm，拍边缘去除气泡，叠三折，短边也朝自己，擀长至30cm. 卷成圆柱，以2.5圈为佳。


二发，38度，湿度85度，烤箱里放一碗40-50度温水，发40-120分钟。山形发至9分满，加盖发7分-8分满。
烤制：预热170度，烤前1分钟，表面刷牛奶。8分钟把面包箱转180度，16分钟盖锡纸
成品
如何
还行
fluffy and soft
不用一滴油的【冰糖烧鸭】
今天这道红烧鸭腿，没用一滴油，口感和色彩却意想不到的鲜嫩和出彩，冰糖上色的法子也是跟一朋友学的，色泽非常的好，通透亮丽，不像酱油做的黑乎乎的，味道更是赞啊！
用料：
【主料】鸭肉（或鸭腿两个）
【配料】八角、草果、葱段、老姜、冰糖
【调料】盐、生抽、味精
做法：
鸭肉（或者直接买鸭腿）洗净后，剁成小块。
锅里不放油，直接将鸭肉块倒进去干炒，记得先小火，同时丢5、6粒冰糖进去。
在放入葱段和姜片一起炒。
炒啊炒，随着“呲呲”的响声，鸭肉里的水汽和油份就被慢慢煸炒出来了。
这个时候倒入热水（一定要是热水），能淹住鸭肉即可。
调入半勺盐、一勺生抽，和一颗八角、一粒草果，盖上锅盖，中小火焖20分钟。
揭开锅盖，汤汁变的浓稠，再大火收一下汁儿，一点味精，关火。
就是这么漂亮的糖色！
【万圣节】创意手作&南瓜灯🎃
简单易做颜值高的南瓜灯、红绿灯和柚子灯！
用料：
1个南瓜
1把小刀
1把勺子
1支水笔
1支蜡烛
1个打火机
柚子、菜椒、橘子都可以用来做素材
做法：
1⃣️准备好你想做的灯的样图。
2⃣️用水笔在素材上画好轮廓。（尽量夸张一点，效果会更好）
3⃣️仔细按线条刻画出轮廓。南瓜肉、柚子皮比较后，会影响灯的通透性，记得用一把锋利的勺子，挖一些肉出来哦～
4⃣️将蜡烛放进去后，点燃🔥
美美的灯就ok啦！南瓜灯⬆️
有刘海的柚子灯⬆️
辣椒➕橘子=红绿灯🚥
组合出道！
秋日南瓜糊
软糯细碎的燕麦粒混合着南瓜的绵密香甜，喝一口以解秋愁，元气满满！
用料：
280 g/ 73 cal南瓜
45 g/  175 cal燕麦（原味钢切/压片）
45 g/ 150 cal黄豆
约1000 ml水
一小撮盐
做法：
豆子泡八小时
钢切燕麦泡三小时以上
南瓜切粒/薄片
放入豆浆机后加一小撮盐，加水至1300 mL （最高水位线），“豆浆”。
加开水可以缩短时间。
快手网红早点～鸡蛋面包
520那天，在“幸福de眼泪”公众号上看到的做法，根据自家现有的马芬九连模，改了改用量，做给亲爱的老公和儿子了～
哈哈，成品不错，推荐给大家～
用料：
150克1、低筋面粉
150克2、牛奶
50克3、糖
2克4、酵母
3克5、盐
2个6、鸡蛋
上层材料
9个鸡蛋（小点的）
随意香葱，芝士，火腿啥的
做法：
鸡蛋牛奶糖和盐混合，搅一搅，再加入低筋面粉，酵母搅匀，室温发酵半个来小时放冰箱一晚上，第二天一早起来做～
如果不介意泡打粉，可以7克泡打粉代替酵母，现混现用🙈
早上起来，打开烤箱，200℃预热～
我用的马芬九联模，软化的黄油涂抹模具，没黄油用植物油涂抹也行，反正就是为了好脱模～
面糊倒入模具三分之一左右，然后磕上鸡蛋，上面就随意撒。我分别放的青椒，芝士和火腿，黑芝麻香葱随意撒就好～
可以根据自己模具大小调整方子里的用量，总之面糊不易过多，鸡蛋不易过大～
放入预热好的烤箱200度15分钟左右～
用量总体多了点，哈哈🤭

出炉，不错哦～
不过这个点心是个趁热吃，凉了口感就没那么好了，不过做法简单不费事，做给自己爱的人吧🌸
油爆大虾
很简单的一道菜，没有特别的佐料，简单又好吃。
用料：
虾
葱姜
酱油
醋
糖
料酒
盐
淀粉
做法：
虾洗好，用剪刀剪开后背，去除虾线。
虾身撒些许淀粉
葱姜切丝
油热后放虾炒至变色，取出
油热后放葱姜爆锅，后加糖炒至成糖浆，放入虾
加酱油，醋，和料酒
翻炒片刻后加如盐和水淀粉收汁即可
虾汁也很美味哦～可以多留一些
糯米排骨
本来是主打的菜，最后成了次打的菜，因为她更喜欢吃那道小凉菜。不过，我自己觉得倒是不错，这道菜我原来没有吃过，这次也是第一次做（肯定的嘛，废话！）味道还不错了，很香，就是相当于用猪油蒸出来的糯米吃多了挺腻的。
用料：
400g排骨
100g糯米
五香粉
酱油
老姜
盐
做法：
排骨洗净，加入五香粉，拍烂的老姜，酱油，盐，腌半个小时
糯米泡一个小时后，加入腌好的排骨中
上火蒸４５分就可以了啦
💜洋葱肥牛🐂
以前忙的时候吃快餐会点真功夫家的肥牛饭，因此喜欢上了洋葱肥牛这道菜，也让我戒掉了不喜欢吃洋葱的毛病，因为洋葱解了油腻，也带点甜味，洋葱和肥牛简单的搭配营养丰富味道却不错。
这道菜做起来很简单，成功的关键是肥牛要好，（就是涮火锅的肥牛片），肉别炒太老了，怎么做都好吃。
用料：
一盒肥牛卷
一个洋葱
一勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
解冻肥牛卷，如果是新鲜没冷藏更好。
锅内烧开水后放入肥牛，几秒变色后迅速捞出。速度要快，肉变色断生就好了，不要煮老了。
烫过的肉，整片的才好，散碎太厉害的就不是好肉。
锅内烧热油，倒入切好的洋葱，翻炒出香味。
洋葱炒至微软（如果锅内太干了，加一小勺清水）
倒入肥牛片，加一勺盐，一勺料酒，两勺生抽，翻炒均匀。
装盘，很香了！配碗白米饭🍚🤤
红薯麦片椰蓉球
本来是尝试着做一下没想到还挺好吃，下次补步骤图～
用料：
2个红薯（中等个头）
1/2杯麦片（最普通的就行）
1/2杯椰蓉
适量炼乳
做法：
红薯带皮220度先烤一个小时后烤熟
拿出来晾晾后，用叉子压碎，掺入麦片和椰蓉
看干湿程度加炼乳，不要太干了不要散开了就行
用个冰激凌勺分成一个一个小球，放到铺了烤纸的烤盘上，冰激凌勺很方便
放回烤箱140度再烤半个来小时，根据自己家烤箱调整时间，看着点儿就行
宝宝版肉饼蒸蛋 宝宝辅食，胡萝卜+绿苋菜
这是一道江南家常名菜，很多家都会做，普通的家常肉饼蒸蛋，咸香鲜美，做下饭菜绝对棒，普通做法更适合大人吃，吃起来会有点柴有点干，宝宝并不买账，但改进一下，往肉泥你加点蛋清和水，立马不一样起来，蒸出来的特别鲜嫩。这样的肉饼宝宝才爱吃嘛，而且还更健康哦。

耗时很短，操作时间只要5分钟。上锅蒸15分钟就搞定一道全家老少都爱吃的肉饼蒸蛋。

参考月龄：11M+
用料：
100克猪瘦肉
1个鸡蛋
15克胡萝卜
15克绿苋菜
做法：
食材准备好。
猪肉切小块。如果肉上有白色筋膜，一定要去掉滴。选猪的里脊肉最佳~~~
切好的肉入料理机，加一个蛋清（蛋黄留着备用）和35毫升清水搅打。打好的肉泥非常细腻水润，看着不像是肉泥，跟鱼泥差不多。
苋菜切碎，胡萝卜切碎，都加入肉泥中搅拌均匀。1岁以上可以少加点盐，宝宝如果能接受没盐的美味，不加最好。（9个月以下的宝宝把蔬菜和肉一起入料理机搅打成泥）
中间往下压一个坑，放入蛋黄。
冷水上锅蒸，大火烧开后中火蒸15分钟。时间别蒸的长，15分钟刚刚好。不干不硬，蒸出来表面是有水的，我感觉这样更漂亮点，把水吸掉了。
红糖戚风蛋糕
买了烤箱的人必定要做戚风蛋糕的，但是很多人就是败在了戚风上面，然后找各种原因，又接着失败。我也才刚买了烤箱，看过了许多的方子，让我最中意的是tinrry和小至的方子，刚开始做的时候看了很多次tinrry的视频，受益良多。这款红糖戚风就是根据几个方子改变而来，很好吃。适合经期的美眉吃哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦。8寸圆模一个。原方鸡蛋是用65g的4个，这次家里面没有打鸡蛋了，就用了五个小的。4个鸡蛋的方子：50的油，60的牛奶，90的糖，80的粉，8g玉米淀粉。6寸的方子减半。正常做好了都可以满模。
用料：
5个鸡蛋
30g红糖
100g低筋面粉
60g白砂糖
40g牛奶
60g玉米油
30g热水
做法：
准备用物。放蛋白的盆子一定要无油无水。红糖用30g的热水溶开。分好鸡蛋，蛋白放进冰箱冷藏
蛋黄打散依次加入牛奶，玉米油，红糖水。搅拌均匀。乳化作业一定要做好，不然戚风会矮。乳化的方法参考小至的方子。这是我乳化后的蛋黄液，红糖水会起泡泡。
把低筋面粉筛入，搅拌均匀，不要过度搅拌
现在开始打发蛋白。砂糖分三次加入，图片为第一次加入的时机。
第二次加入砂糖，开高速打发1到2分钟
当蛋白变细腻，有纹路出现时，加入玉米淀粉和糖。开中速打发2分钟左右。
打发好的蛋白是这个样子的。此时打蛋器开低速打3到5圈，整理一下气泡。记得把边缘的蛋白霜用刮刀刮进去。
把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊，以翻拌的手法混合均匀，切忌画圆圈。把混合好的面糊倒入蛋白霜里面混合均匀。混合好的面糊浓稠但是可以流动。
把面糊从20cm处倒入模具当中，摇匀面糊，并在30cm处摔落模具，震出大气泡。送入预热好的烤箱。140度60分钟。熟了以后在30cm处摔一下模具震出热气，倒扣放凉以后脱模。
脱模后开吃
韭菜水煎饺（超简单）
毕业了就一直心心念学校门口的水煎包，馅鲜嫩多汁，皮一咬一个脆，再蘸上红油辣子，真的是好吃极了。刚好今天剩了一些饺子皮，突然很想吃韭菜水煎饺，出人意料的成功，然后再煎了满满一大盘，吃得超级幸福！
用料：
30克韭菜
2个鸡蛋
20克粉条
适量姜
适量蒜
适量盐
适量香油
适量鸡粉
适量蚝油
30张饺子皮
做法：
馅按自己口味调好过后，直接用现成的饺子皮包，用少油微火先煎得微黄过后，再沿锅壁加少量水慢慢煎，注意盖上锅盖，听油刺啦刺啦的调整火候
水煎干了就是这个样子，如果没熟重复刚才的步骤加水煎
最多五分钟就可以出锅了，香极了！
蒸蛋羹（煮蛋器版）
煮蛋器超好用！特别是经常一个人吃饭的话！谁用谁知道！
步骤图哪天记得拍照了再来补上_(:з」∠)_
用料：
一个鸡蛋
大半碗水
一小撮盐
适量酱油
适量麻油
做法：
一个人吃饭的话建议先把米洗好开始焖饭啦~然后就可以开始做蛋羹了。先把鸡蛋磕到能放进煮蛋器的碗里，用筷子搅匀。
加水和盐，继续搅匀，水不要加太满，最好能用凉开水温开水，不过自来水应该问题也不大啦。
煮蛋器配的量杯，量40ml水倒进煮蛋器。碗放进煮蛋器，盖好煮蛋器的盖子，按开关。接下来就可以干别的去了。
在蛋羹凉掉之前想起还有蛋羹，拿出来，找个调羹盛半调羹酱油半调羹麻油，浇上去（以上是我个人口味，你自己喜欢浇什么就浇什么）。
完成（<ゝω·）~☆
黑鱼黄瓜汤
冰箱里上次冰着的黑鱼脊椎骨一直没吃，今天清理冰箱，拿来煮了。
用料：
条黑鱼
根黄瓜
片姜
克盐
金针菇
做法：
这是冰箱拿出来化冻后的鱼脊椎
翻炒后放姜片加热水
跑出白汤
放入黄瓜片，金针菇
继续改中火，直到黄瓜发软
起锅装盆
南瓜魚蓉蘑菇粥
這是生病時吃的粥🥣
用料：
3小塊南瓜
1小湯匙盐
1杯米
半條（魚尾巴部分）馬友魚
做法：
1.水，米，南瓜
   水滾下魚（懶人做法）




2.魚熟了拿上來（拆魚肉）
3.罐頭蘑菇用剩的（切片）
加入鹽巴完成✅
姜葱炒蟹
新闻说自8月初起,浙江舟山的梭子蟹大量上市,由于供过于求,梭子蟹价格持续走低……朵拉好蟹，梭子蟹当然是姜葱炒的香！
用料：
500g梭子蟹
适量姜葱
做法：
梭子蟹君，别着急撒，等姜葱洗净就开动
梭子蟹切块，放入姜末、料酒、油拌均匀，腌制10分钟
热锅，放油，放姜片、蒜、葱白，煎香，放入蟹君，加盐加酒，爆炒到蟹君变红熟透，最后把剩下的葱放入炒匀，上菜！
鸡肉咖喱饭
用料：
1个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
500克鸡胸肉
1碗米饭
1块咖喱块
1根葱
3瓣蒜
做法：
葱，蒜，胡萝卜，洋葱都洗干净，将蒜拍一下切碎，葱切碎。
土豆削皮，先泡在水里
把所有食材切成差不多大小，我切的是长宽1厘米左右，小一点容易熟。
锅倒油，可以多倒点，油热以后，放鸡丁，放点料酒去腥，翻炒至八成熟，出锅，先放一边。
锅里放葱蒜，爆香，再放洋葱，洋葱翻炒至微微发黄。
依次放入胡萝卜，土豆跟之前盛起来的鸡丁，胡萝卜翻炒一下以后放土豆，土豆要多炒一会，最后再放鸡丁。翻炒。
放水，以没过所有食材为准。我多放了点水，因为我喜欢咖喱汤泡饭吃😄。盖锅盖，等水开。
水沸腾以后放咖喱，我用的就是超市里面买的原味咖喱块，一盒100克，我用一半的量。咖喱下锅以后要不停的翻炒，因为咖喱很容易粘锅。用锅铲切切看土豆跟胡萝卜，软了就可以出锅啦😄！看个人喜欢也可以多煮一会，我是土豆软烂以后就关火了。全程大火🔥炒煮。起锅前尝一尝咸淡，淡就加点盐。
美味的咖喱饭可以开吃啦！
红烧肉卤蛋
经常做饭，第一次发帖，请亲们多指点哦~
用料：
750克五花肉
1片香叶
个八角1
4片姜
16粒花椒
克冰糖20
2勺老抽
1勺料酒
鸡蛋10枚（根据喜好）
小葱
做法：
开水洗净，切成3*3公分方块。
鸡蛋洗净，煮到八成冲凉，很好剥壳，待用。
红烧肉洗净控干水，凉锅下肉大火煸炒至四面焦黄，倒出多余的猪油，肉冲水、洗净锅（这步很重要哦）。
重新凉锅开火，放一点点油，下冰糖炒小火炒成糖稀，再下冲洗过的肉大火翻炒上色。
到入酱油（根据个人口味而定，我一直用千禾红烧酱油）和少量料酒，大火翻炒上色半分钟，倒入大量纯水，量没过肉块即可，加入香叶、八角、花椒、葱段、姜片，大火煮，水沸转为小火慢炖。

加入已剥皮煮熟鸡蛋（可用牙签扎几个小孔，方便入味），水沸转为小火慢炖，大概40-45分钟，检查肉块有没有软透，鸡蛋入味成为卤蛋捞出。
大火收汁，焦糖包裹每块红烧肉，出锅后可以撒上小葱末点缀一下。
卤蛋出锅。（盛出时候一并盛出汤汁）
黑米山药蒸糕
适合十个月及以上宝宝
补铁健脾好消化
用料：
30克山药
2勺黑米
1个鸡蛋
做法：
第一步，把黑米提前泡好
30克山药切成块
山药和泡好的黑米放入料理机，打一个鸡蛋，然后打3分钟
这是打好的样子
然后模具下面垫油纸，模具擦一层油，把打好的黑米糊倒入模具
用保鲜膜或者锡纸盖上，扎几个孔排气，水开后上锅蒸15分钟左右
出锅，倒扣在盘子里，切成长条，就可以吃啦
鸡蛋蔬菜蒸糕(专治不爱吃蔬菜的宝宝)
我家宝宝不吃白蛋，也不爱吃蔬菜。天天早上给宝宝都水蒸蛋，宝宝估计都吃烦了！偶然在别的地方看到这样做，做出来好看，又好吃。宝宝一口一个又不用喂☺️
用料：
少半根胡萝卜
2个鸡蛋
几根菠菜
1克盐
做法：
把菠菜过水，和胡萝卜一起切细，放在碗里备用
拿2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离
把蔬菜放在蛋清里，在放
5克的盐，搅拌均匀。然后倒入铺好油纸的碗里，上锅蒸5分钟左右。
蛋黄里放
5克盐搅拌均匀，倒入蒸了5分钟的蛋白菜里。均匀的铺在上面，然后在蒸10-15分钟就可以啦！
薄荷糖
用料：
150gA水
180gA水麦芽
590gA糖
5ml薄荷香精
少许绿色色膏
做法：
材料A混合煮至145度，加入薄荷香精煮至150度
1倒入小碗，放在冷水中一分钟降温
加入色膏拌匀
糖浆倒入巧克力模型中，凝固后脱模
桑葚酱
吃桑葚、桑葚粿、朴子粿的季节啦！
在适宜的季节吃适宜的食物，这就是时令美食的魅力，“春雷一声响，馋虫爬肚肠”一年只存在两个月的翠绿色．代表春天味道，过了这个时令想吃也吃不着了。
赶紧做一罐甜甜的桑葚果酱、桑葚果汁、还有开花的桑葚粿。
用料：
750克桑葚
300克冰糖
做法：
桑葚加盐泡一会，滤水后剪掉绿色蒂
倒入锅中，不粘锅感觉比较好，大火炒一会儿出水
加入冰糖，改中大火炒，一边翻炒一边用刮刀或木铲压拌桑葚，帮助桑葚果汁释出，直到冰糖全部融化，桑葚里的果汁流出，熬煮过程，会有一些浮沫出来，可用个网勺把浮沫捞去，熬煮出来的果酱才不会有涩味，喜欢果酱里吃到桑葚颗粒感的，可不去压拌桑葚，不喜欢颗粒感的就尽量的把桑葚压碎
然后再转小火熬着30分钟左右
注意要多搅拌别糊锅啦
熬到浓稠状，（可以挤半个柠檬汁进去，也可以不用加入柠檬汁）
小火翻炒，这时可尝试一下味道，如果太酸可加入少许细砂糖，太甜再加点柠檬汁来调节，一直炒至桑葚比较浓稠的状态。 
熬好的桑葚酱
熬煮好的果酱要趁热装瓶，果酱温度在85度以上装瓶，温度低于80度时容易滋生细菌。
装满后拧紧瓶盖立即倒放，倒放可有效挤出瓶里的空气，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也能利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
待果酱完全冷却后，放冰箱保存，开瓶后的果酱应尽快食用完。
桑葚酱用来抹面包、拌酸奶，加入开水冲泡喝，味道都是很赞的哦！
加入开水冲泡的桑葚汁．好喝
小猪豆沙包
用料：
400克中筋面粉
3克干酵母
1小勺白糖
200ML水
100克中筋面粉
1克干酵母
1小勺白糖
50ML水
5克红曲米碎
适量红豆沙
少量黑芝麻
做法：
将红曲米碎入小锅中，加入300ML水煮开，再用小火煮几分钟关火
将煮好的红曲米水用纱布过滤一下，实际只需要130ML左右，将红曲水放凉
将酵母入红曲米水搅拌均匀
慢慢加入水，边加边用筷子搅拌
搅拌成雪花状
然后用手和成柔软的面团
盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了
用同样方法将原色面团用手和成柔软的面团
原色面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
将原色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂
将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮
将豆沙馅团成一个球放在圆皮中
右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状
将包子倒过来，团成圆形
取少量发好的粉色面团，搓成小长条，压平，从中间切断就成了三角形的小猪耳朵。小猪鼻子同样将面团搓成短些的长条压平，中间用牙签扎两个眼
将耳朵和鼻子底部蘸点清水，粘在面团适当的位置，用黑芝麻作为小猪的眼睛。将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发20分钟左右
蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖
【曼食慢语】咸猪肉
用料：
500克五花肉
15克海盐
一两片香叶
一片桂皮
一小勺花椒
一个八角
一大勺五香粉
做法：
把大块五花肉切成四公分条状。在小锅里略炒海盐到微微发黄，掰碎香叶桂皮八角花椒略微翻炒，倒入五香粉。

倒入糖拌匀。把拌好的调料均匀抹在五花肉上，盖上保鲜膜放入冰箱储存一到两天。
取出猪肉，冲洗干净，大概20分钟蒸熟。可以直接吃也可以用小火把四面煎到焦黄，晾凉，用厨房纸吸油，切片食用。
煎秋刀鱼
秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解。秋刀鱼鱼肉味道特别鲜美，其实制作也很简单，只要腌一腌，煎一煎，美味的秋刀鱼就可以入口啦！
用料：
2条秋刀鱼
10克姜片 
10克葱段 
20克料酒 
2克盐 
1半个柠檬 
1适量黑胡椒粉 
1适量辣椒粉 
做法：
准备好食材原料；
买的秋刀鱼如果太长了，取出内脏后从中间切开。撒上盐摸匀后淋上料酒，放上姜片和葱段腌制；
取干净的煎锅放到电磁炉上，启动烹饪模式热锅30秒后放淋上少许油，放入秋刀鱼；
撒上辣椒粉和胡椒粉，一面煎4分钟；
4分钟后反面，撒上辣椒粉和黑胡椒继续煎4分钟；
出锅后挤上柠檬汁，开始吃吧。
核桃花生黑芝麻牛轧糖
用料：
克
60克黑芝麻
180克棉花糖
60克花生
150克核桃
60克黄油
120克奶粉
做法：
黄油在不粘锅里融化，加入棉花糖，一直小火拌匀融化
拌匀到这个样子加入奶粉，继续拌匀，再加入核桃花生芝麻快去搅拌
最后压成型，可以用擀面杖压，上面怕黏住可以用油纸盖着，冷却后切成块状
家常大碗豆腐
某天因为想“清空冰箱”，把它们搭配起来烩了一大锅，结果大概因为都是特别有“鲜味”的食材，成品出乎意料的好吃，配米饭也很合适。
之后，又尝试重复了几次，做出来家人都很喜欢。记录下这个菜谱，非常简单的家常菜，是朴素的分享的快乐。
注意豆腐易碎，烹饪过程切记小心翻拌。当然弄碎了不影响风味，只是端上桌就没有那么美美的啦。
用料：
#主料
400克木棉豆腐
50克黑木耳
70克猪肉糜
15粒花菇
#辅料
1束香葱
1小块生姜
#调料
1汤匙淀粉
1汤匙黄酒/料酒
2茶匙盐
2茶匙白糖
做法：
根据材料清单准备主料及辅料，花菇木耳泡发，洗净待用。
取小碗加3汤匙水将淀粉调匀。
将豆腐切成2~3厘米的方块，切姜丝、葱花，花菇切条。
炒锅烧热后倒油，转小火，放姜丝，将猪肉糜在锅中滑开，轻轻翻炒变色。
加入豆腐、木耳、花菇，轻轻拌匀。沿锅边淋入黄酒，加清水至食材2/3处，大火煮沸后转中火
加盐和白糖调味，继续煮至汤汁收浓到食材1/3处，倒入水淀粉勾芡，调匀，煮开。
出锅装盘，配米饭食用。
滑嫩嫩的蒸蛋羹
早晨来一个滑嫩嫩的蒸蛋羹
真是大满足😂
用料：
一个鸡蛋
大约是鸡蛋重量的1.5倍温开水
一汤匙味极鲜酱油
一点点香葱或蒜苗
一汤钥热油
做法：
取一只鸡蛋称下重量，然后用手动打蛋器打散。图片显示的是使用了电子秤的去皮功能后，鸡蛋的净重。打散后的鸡蛋液过筛滤去杂质。不过滤也可以做出滑嫩蛋羹，请根据个人爱好选择是否过筛。
加入30至40度左右的温开水，加入水的重量大约是鸡蛋液的1.5倍。如果选用的是土鸡蛋，加水量要适当减少，加水量大约是土鸡蛋重量的1.2倍。搅打均匀，用勺子盛出泡泡。图片显示的是实际加入温开水的重量。我用了电子秤的去皮功能，去掉了碗和鸡蛋的重量，只显示加入的温开水的量。
把装鸡蛋液的容器放入水开后的蒸锅中，分别盖上容器的盖子和蒸锅的盖子。如果找不到合适的盖子，倒扣一个小盘子也可以。
大火蒸5分钟，关火，再焖5分钟。掀开盖子查看鸡蛋液凝固的情况，如果还有明显的蛋花，盖上盖子再蒸三分钟，关火焖三分钟。
从蒸锅中取出蒸好的蛋羹，倒入适量的味极鲜酱油，洒一些香葱或蒜苗，最后浇一汤匙热油。滑嫩嫩的鸡蛋羹做好啦，开动吧
做香肠蛋羹，把香肠切碎，在第二步里把鸡蛋打散后加入。如果不喜欢生抽，就在加入香肠后加一点点盐，搅拌均匀入水开后的蒸锅。加盖子盖住碗。如果找不到合适的盖子，用小盘子盖住也行。然后再盖住蒸锅的盖子。大火蒸5分钟，焖5分钟后，出锅调入适量的香油即可。

看，加了香肠的蛋羹一样滑嫩哦！
瞧，真的平滑如镜哦😍😍😍
年夜饭必备的下酒菜“百香果柠檬酸辣鸡爪”，味道一绝，试了不后悔
除了好吃，再也找不到其它形容词
用料：
11只鸡爪
1个柠檬
一把小米辣
一小把香菜
2个百香果
6瓣大蒜
2根香葱
1小块生姜
适量盐
适量花椒
6勺料酒
5汤勺生抽
3汤勺白米醋（就是白醋）
3汤勺香醋（就是黑醋）
做法：
将鸡爪洗干净后，切除脚趾甲再一切成3半，这样做起来比较容易入味
然后再来处理其它食材，香菜切段，小米辣切成辣椒圈，大蒜去皮切成碎丁，生姜去皮切片，香葱打成一个结，百香果切开将果肉挤出，柠檬用盐搓洗干净后切成片状（柠檬籽记得给去掉，要不然会鸡爪发苦）
鸡爪冷水下锅，加入一半的姜片和3勺料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟
2分钟后，将鸡爪捞出，放在清水里多次清洗，把表面油脂给洗掉，这样可以让成品吃起来更清爽
将洗好的鸡爪再次冷水下锅，加入香葱结、花椒、3勺料酒和剩下的姜片，大火煮沸后，再煮12分钟左右即可熄火
煮熟的鸡爪捞出再次冲洗一遍后，将它放在冰水里浸泡5分钟降温。之所以用冰水浸泡是为了让它的肉质更Q弹一些，如果对肉质口感没那么在意的，可以直接用凉开水浸泡降温
5分钟后，倒去鸡爪碗内的水，把柠檬片、百香果肉、香菜、红尖椒、大蒜粒、5汤勺生抽、3汤勺香醋、3汤勺白米醋和适量的盐倒入鸡爪碗内，用干净的手，充分翻拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制2小时。这里醋和生抽所用到的汤勺，就是家里喝汤用的那种大勺子，不要觉得用量夸张，因为最后鸡爪并不会吸收过多的调味品，如果调味料放的太少的话，到时候味道会腌制不进去。另外盐的用量没有把握的话，可以先少量放些，然后用手指蘸点腌料汁尝一下咸度，如果不够就继续加
腌制好的成品，真的很好吃～
美滋滋
西班牙Tapas
用料：
法棍Brot
甜虾Garnelen 
橄榄油Olivenöl 
现磨胡椒Pfeffer
蒜Knoblauch 
番茄Strauchtomaten
新鲜香草奶酪frische Kräuterkäse
芝麻菜Rucola
生火腿肉Schwarzwälder Schinken
三文鱼Seelachsfilet
吞拿鱼Tunfisch 
蓝莓Heidelbeeren 
圣女果Cherrystrauchtomaten
黑醋Balsamico di Modena

做法：
烤箱预热，法棍斜切片，淋上橄榄油放入烤箱200度5分钟对流Umluft模式
番茄焯水，去皮去籽只留果肉，切小丁
用蒜来回在法棍切片上擦出蒜香
在法棍切片上抹上新鲜香草奶酪，摆上番茄小丁，芝麻菜，生火腿肉/三文鱼/甜虾/吞拿鱼，淋上橄榄油、黑醋，撒上现磨胡椒
圣女果对半切，圣女果和蓝莓随意地摆在盘子四周作为点缀
如有牛油果和三文鱼籽，也可将牛油果切片（或者泥状牛油果抹在）放在抹了新鲜香草奶酪的法棍切片上，摆上三文鱼，顶部饰以三文鱼籽
简单快手 粉蒸菜
✨✨舌尖2中说道：如同传授母语，母亲把味觉深植在孩子记忆中，这是不自觉的本能，这些种子一旦生根、发芽，即使走的再远，熟悉的味道也会提醒孩子，家的方向。。。

       于我来说，沔阳三蒸不只是家乡的地方名菜，更是妈妈的味道，家的味道！如今我的宝宝也很爱吃这道菜！💋
用料：
1根胡萝卜
半斤猪肉
1斤芋头
适量大米粉
适量盐、酱油
做法：
处理食材：
①芋头去皮、切丁；
②猪肉（瘦肉、五花肉都行）切片；
③胡萝卜切丝。
①芋头、猪肉中放入生姜末、盐、大米粉，混合均匀；
②胡萝卜中放入盐、大米粉混合均匀。
蒸锅水烧开后，将拌好的食材放入蒸锅！
中火蒸大约20分钟，熟啦！装盘、开吃！！！

✌营养还是蒸的好，且一次可以吃到好几种菜哟，尝试一下吧！若是有不足的欢迎指正！🌹
牛油果炒鸡块
其实叫牛油果拌炒鸡块更妥，因为最后加入的水果无需过多烹调，只是添加了独特的风味而已...
用料：
1个牛油果
1个全鸡腿
1个、少许点缀西红柿、青辣椒
1.5大勺酱油膏
少许熟芝麻
若干姜片
1大勺料酒
少许淀粉
做法：
牛油果和西红柿分别处理好切成块备用；鸡全腿拆骨切块，加料酒、酱油膏、淀粉腌制一会儿；
起油锅煸香姜片，倒入鸡块翻炒，加水加盖焖煮20分钟，待汤汁浓稠收紧时加入牛油果和西红柿、青辣椒炒匀出锅，撒上熟芝麻即可。
西红柿鸡蛋炒面
最讨厌吃挂面的我，难得吃一回，总觉得应该吃出点色香味吧，于是心血来潮做炒面，吃过一次之后，竟然爱上了😃
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量油
适量盐
1份面条
喜欢吃葱的自己放，我不喜欢吃葱，所以没放，所有材料都是小份一个人的量，饭量大的适当调整材料用量哦。
做法：
锅热以后少放一点点油炸香，倒入冷水后直接放入挂面，水不需要太多，够煮熟挂面就可以了。
挂面煮熟后捞出，放盘子里过冷水，面条冷却后待用，冷水不用倒掉，免得面条风干变硬。
锅热以后倒油，鸡蛋打散在锅里炒，小火翻炒至成型即可，嫩一点，不需要炒的太老，关火装入碗中待用。
锅热以后倒入适量油，油不要太少，炒面油太少了容易干巴巴的，放入西红柿翻炒，多炒几下，把西红柿的汁炒出来，然后放入冷却的面条和炒好的鸡蛋，继续翻炒，加入适量的盐，我又放了一点点鸡精。炒个一两分钟就可以装出入盘啦。
好啦，开始享用吧，祝你吃的开心哦😃
百香果果脯
家里小朋友特别爱吃百香果，我也乐意提供百香果，看着每次扔掉的百香果总想琢磨着弄成吃的，因为特别喜欢闻这个味。刚好趁这段时间疫情的原因都宅在家里了，干脆试试吧😁
用料：
550克百香果果皮（去皮后）
200克冰糖
半个柠檬
做法：
百香果先清洗干净
把果肉都挖到干净没有水的容器里做成百香果柠檬茶，剩下的果壳准备用来做果脯喽
用削皮器去掉果皮，要不去掉做出来的果脯会偏硬。去皮好切成条用淡盐水泡半小时，冲洗干净，再放到烧开水的锅里焯两三分钟捞出再次洗干净
把冰糖和焯过的果皮一起放锅里小火熬制翻炒
挤入半个柠檬汁，一起翻炒到变粘稠，有点透亮的感觉，记住一定要翻炒，要不然会糊锅‼️
翻炒好的果皮放进160度的烤箱烘烤40分钟左右，具体时间和温度根据自己家的烤箱脾气来调整
总算制作好了，赶紧吃一块😋
看着还不错吧😜
Z先森说有点像吃桃干的感觉。爱吃百香果的亲，不要浪费果皮，你也来试试吧😁
巧克力熔岩蛋糕  最最最简单！
外表是普通的巧克力玛芬，挖开一勺，爆浆却缓缓流出，，，挖一勺送入口中，感觉非常美妙。。。先去吃啦！！
用料：
60g巧克力
30g黄油
两个鸡蛋
25g砂糖
适量低筋面粉
无限一份认真和一份爱心
做法：
巧克力和黄油隔水融化。
全蛋加入砂糖打发，，，(我改进了下，做的时候我选择了分蛋打发，会比较细腻，全蛋也没事哦）

然后筛入低筋面粉，翻扮均匀。不要画圈啊，会消泡，，，
把黄油巧克力液倒进去，翻版均匀（翻拌，注意是翻扮！！！）
倒进模具里，冷藏30分钟以上。
烤十分钟左右
成品图
第n次做。
绝对诱人
好次！！！
次次次
外酥里软的椒盐小酥饼
双休日，大雨又台风的，老老实实地不出家门就捣鼓点吃的……
做几个外酥里软、层层咸香的椒盐小酥饼就留作明天的早餐了😊
用料：
150克面粉
2克酵母
85克水
适量自制椒盐
适量油酥
做法：
面粉加酵母、水，揉光滑，发酵二倍大；
油酥：碗里盛入面粉，将烧热的油倒入面粉中再搅拌均匀即可。
案板撒干粉，取出发酵好的面团，不用揉直接用擀面杖擀开成大面片；
在大面片上抹上椒盐；
再抹匀油酥；
卷起，捏紧收口；
均等分成小段；
每段封口捏紧实以防漏油酥；
全部弄好放一旁松弛10分钟；
取一小段面，按扁、擀开成袜底状；
锅加油烧热，放入酥饼坯，饼坯表面刷油，盖上盖中大火烘2分钟；
翻面，再盖上盖烘2分钟；
再翻面2分钟，直到二面金黄；
出锅。
层次分明，外酥里软，非常地好吃。
西兰花豆腐蒸蛋
很好吃 等女兒一歲之後可以做一個無油鹽健康版的給她試試✅
用料：
半朵西兰花
3个鸡蛋
半块内脂豆腐
一根小辣椒
少许麻油酱油
做法：
灼好的西蘭花 內脂豆腐切块 雞蛋液加水少许盐巴 小辣椒醬油麻油少許 蒸好蛋再倒汁進去 蒸八到十分鐘 滑溜溜
健康酸奶木槺杯
吃完晚饭特别想吃格瑞思家的木槺杯，但是距离家里比较远，本想叫个跑腿还是嫌太贵了，灵机一动想到家里有酸奶和奥利奥应该可以凑和做一个吃吃(•̀ω•́)✧
用料：
30克酸奶
5块去芯奥利奥饼干
2-3块随便啥饼干
做法：
把奥利奥饼干去芯，用料理机打碎成粉末，多一会让饼干碎一点才好吃，没有料理机就用擀面碾碎(•̀ω•́)✧
先铺一层奥利奥碎，压实
再铺一层酸奶，这里我用的是卡士酸奶，我喜欢喝稠一点的酸奶(*＞◡❛)
一层饼干碎，一层酸奶，一层饼干碎，一层酸奶这样铺好～
哒哒哒～可以吃啦，味道好极啦！
汤种蔓越莓葡萄干吐司
第一次发菜谱，没有拍步骤哈哈哈
真的好好吃
用料：
290克高筋面粉
25克奶粉
65克水
30克黄油
5克酵母
37克蛋液
面粉20克汤种
100克汤种牛奶
40克糖
2克盐
适量葡萄干蔓越莓
做法：
厉害了呢
没来得及拍步骤
下次补上
苦瓜斩蛋
不苦的苦瓜
用料：
半根苦瓜
2个鸡蛋
2克盐
做法：
洗好的苦瓜用刀背去籽
切成丁的苦瓜加2个鸡蛋加少许盐用筷子打散
把锅烧热下入冷油倒入材料
小火慢煎至定型再翻面，苦瓜斩蛋就制作完成，简单又好吃
红酒烩鸡胸肉
这个菜谱是我为了我的营养学课特地网上搜来的，因为比较简单，食材简单，步骤也简单，结果做出来味道还不错，就推荐给大家了。因为是西餐，所以鸡肉是一大块的煎的，下次打算试试小块鸡肉炖红酒。
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
少许黑胡椒
适量（多点）红酒
少许油
适量蒜末
适量棕糖
少许辣椒粉
做法：
鸡胸肉洗净，厨纸吸走多余水份，加盐，黑胡椒，红酒腌10分钟入味。
倒油加热，爆香蒜末，鸡胸肉两面煎半熟，加棕糖，适量红酒，转中火炖15-20分钟。
喜欢蔬菜的可以自由烫点蔬菜，我用沸水过了西兰花，配上米饭，我用的是糙米饭，比较健康。然后就可以关火摆盘了。
冰皮月饼（西米版）
用料：
西米
玉米淀粉
白砂糖
也可以替换成自己喜欢的水果紫薯
做法：
西米加适量温水和白砂糖，一定要控制好水量，不然会很稀。静置半小时，然后加玉米淀粉，揉搓
紫薯切片，上过蒸熟
紫薯压成泥，将西米柔成光滑面团
将紫薯包进面团裹成圆球，放入模具
压好的月饼
水开后蒸20分钟
煮水果茶养生果茶煮起来
初冬温度骤降，周末在家煮上一壶水果茶，飘香满屋，棒棒啊
用料：
1个苹果
1个鸭梨
4颗红提
一牙红心柚
8颗干桂圆
10粒枸杞
1个大枣
一丢丢红茶
一点点或不放广西红糖
适量矿泉水
做法：
水果去皮随便切，红提洗净，全部丢进去开煮，小火煮到味道飘香，倒一杯满满品，酸甜果香满满啊！
烤个酸奶吐司来喝下午茶啦啦啦
超饱腹的奶香紫薯泥
又香又糯的小紫薯，减肥人士可以不加炼乳哟～紫薯本来就会甜甜的，可以当做主食超饱腹！
用料：
7个紫薯
适量牛奶
适量炼乳
做法：
紫薯蒸熟（用筷子能轻松的穿透就可以了）用小勺压成泥状
整透的小紫薯很容易就压成泥状了
加点炼乳，根据自己口味加多或加少，想热量低也可以不加哟～
搅拌均匀
再加入牛奶，边加边搅拌，直到调到自己喜欢的黏稠度就可以了
完成
选了其中一张半成品发圈，哈哈哈
东坡茄子
这道东坡茄子十分鲜香，口感鲜甜适口，而肉虽剁沫而烹成，但肉并不烂，依旧带着些藕断丝连的嚼劲，却也不至费力，与茄子的软嫩相得益彰。

进食茄子益处甚多，茄子性凉，可宽肠利气。
用料：
300g茄子
300g猪肉
10g姜
2瓣蒜
3棵葱
做法：
食材| 茄子 ▪ 猪肉 ▪ 姜 ▪ 蒜 ▪ 葱
先将猪肉均匀切片，若不擅切肉，从冰箱拿出褪冰时，可在肉还尚持一些冰度时下刀，既好切也不过硬，待切完之后再入水完全褪冰即可。
切成片状的猪肉先切碎，再快刀剁下，横纵方向反复几遍之后，直至沫状。
茄子先去其头尾，顺延着茄子的长度，分切至厚度得当的茄墩。
取一茄子墩，用刀刃在茄子的切面上横竖各划三刀，使其面上构成九小格网状。
坐锅烧热下油，切好花刀的茄墩便可入锅，小火煎制片刻。
至刀痕膨胀，油入其中，两面茄子色变焦黄，就可将茄子控油捞出。
已分切成末的葱姜蒜，放入锅中煸出香味，热度升温，锅中“吱喇”作响，只是片刻而已，喷香味浓，此间便可下肉馅翻炒。
炒至变色，加入少许清水，酱油与食盐，白糖也可适度一些，一边加热一边搅拌，约两分钟，香味肆弥，把锅中的汤汁滗出，装于单独一小碗中，为稍后制芡汤所用。
炒毕的肉末平铺于盘中，煎制好的茄墩覆于之上，摆放稳妥，放入蒸锅中，大火蒸制十分钟。
滗在小碗里的汤汁加入生粉、冷水适量调成水淀粉，倒入锅中加温，用铲子朝一个方向搅拌，使汤汁浓稠成透明状。
将冒着腾腾热气的勾芡汁用小勺舀着淋于每个茄子之上。
切些葱花，撒上一些，稍作装饰，这道东坡茄子便可开吃了。
小美版美式咖啡或牛奶咖啡
用料：
克牛奶                       200
克咖啡豆                    20
克细砂糖                    15
克热水                     300
张滤纸                          1
做法：
主锅加入20g咖啡豆，45秒，速度10打磨

打磨好的咖啡豆
打磨好的咖啡豆加入300g热水，5分钟，85℃，速度1 煮好后闷五分钟，然后倒入滤纸杯

我用了一个滤纸杯放在矿泉水瓶子内，省了滤纸杯外面的杯子钱😂等待滤纸慢慢过滤
如果美式就到此为止，接下来加糖就可以啦，如果做牛奶咖啡，这咖啡就备用继续下面的操作
主锅必须无水无油，插蝴蝶棒，倒入牛奶，细砂糖，牛奶冰箱冷冻40分钟，40秒，速度4
打好的奶泡
将奶泡倒入滤好的咖啡中就好啦
棒棒糖🍭蛋糕
2018年元旦了，新的一年开始了，为我家宝贝的同学们共享
用料：
3个鸡蛋
30-50克糖
110克低筋面粉
40-50克色拉油
3-5克泡打粉
没有称重（建议可可含量高的）巧克力
做法：
鸡蛋🥚加入白沙糖打散（我用的打蛋器）随后筛入低筋面粉和泡打粉打均匀即可，随后倒入色拉油用刮刀搅拌均匀，上下翻拌就可以。
翻拌均匀，准备裱花袋，把裱花袋放在水杯里，倒入蛋液，首先把磨具放在烤盘上，挤在磨具里，尽量挤满，盖上盖子，150度20分钟出炉晾凉备用
接下来就是裹上一层巧克力，
放在里面滚一圈⭕，就可以啦！简单吧
买的麦德龙的巧克力🍫
抹茶星冰乐（转自厨娘物语）
用料：
3g抹茶粉
7块牛奶冰块
15ml炼乳
50ml热水
奶油
做法：
抹茶粉3g
热水50ml
炼乳15ml
牛奶冰块7块
混合后的抹茶水50ml
用料理机打碎
挤上奶油花
撒上抹茶粉
完成
雪耳莲子百合羹
欢迎关注【微信公众号：陈兮兮儿】
这是一枚有点臭美的美食博主！带你吃好吃，还可以教你变美哦！里面有美食烘焙、美妆护肤，种草等，期待你的到来呀！

のののののの

    这次甜品终于不是在深夜出炉了，莲子百合雪耳都是上网买的比超市的好！店家每样产品都有一万多好评啊！真的是好东西啊！(^o^)

     雪耳莲子吃起来很糯，百合吃起来好爽口！煮了很久也不会像超市买的那种会碎烂，价钱是有点小贵但下次还会买。（天呐我简直是专业好评师啊）

     因为最近上火了，又熬夜又吃油条的。。。痘痘来了，牙龈也痛了。。。赶紧熬点雪耳莲子百合吃，降火！担心食物太凉了，女孩子嘛吃太凉对身体不好，所以加了红枣、桂圆、枸杞，都是温性和热性的食材中和一下。

                                             のののののの
                                                    ✿✿
                                                by 小烷子
用料：
一朵雪耳
20g莲子
20g百合
10粒枸杞
10-15枚红枣
8个桂圆
冰糖
做法：
莲子百合用水泡15分钟下，充分洗干净。（一般情况下莲子是要提前泡2小时的，这次我买的莲子是不需要泡的，很容易就煮烂。）
将雪耳用水泡软，去掉根部，撕碎成小块
莲子、雪耳和桂圆放入锅中，加足量水，烧开后小火焖煮
半小时后加入红枣、枸杞、和冰糖
继续煮半个小时，直到汤汁粘稠即可
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简介：一个不正经的美食博主，偶尔唠嗑爱美这件小事。
酸甜猪脚姜醋（详细版本）
酸甜猪脚姜醋开胃，养颜，补气血
用料：
适量花生油
1大块姜
1瓶甜醋
10个鸡蛋
1块红片糖
1只猪脚
适量水
2勺料酒
做法：
前腿猪脚一只，市场买的时候让老板帮忙处理一下
切块，洗净
冷水下锅，水漠过猪脚即可
水烧开，加入料酒，再煮开5分钟左右，翻动猪脚让每一面都没煮到
撇去浮沫，冷水洗净，沥干水分备用
一大块小黄姜刮皮
拍碎，不用拍很碎都可以
热油下锅翻炒小黄姜，炒制姜味漂出，两面金光即可
放在砂锅底部
热油下锅翻炒猪脚，炒制香味漂出，有些焦黄，即可
再放进砂锅中，放在小黄姜上面即可
加入一片红片糖，喜欢吃甜的可以加多点
致美斋的糯米甜醋煲猪脚醋味道好好吃
把甜醋倒入砂锅里，开大火煮开，转小火继续炖煮
煮猪脚的时候，冷水下锅煮鸡蛋，煮10分钟，焖2分钟捞出
鸡蛋过冷水再剥壳
把鸡蛋放入砂锅里继续小火炖煮一个小时左右
炖好的猪脚醋味道好极了
想吃的时候来一碗真不错，拌饭，拌面都好吃
剁椒蒜蓉豆豉排骨猪肠粉
广东的早茶点心都会有这道菜，很快手很简单！
用料：
排骨
豆豉
蒜
葱花
猪肠粉
朝天蒜蓉辣椒
做法：
猪肠粉切段，排骨洗净吸干水，蒜蓉豆豉剁碎，切葱花。
排骨我用朝天辣椒酱，因为感觉这个没有那么多杂七杂八的配件，只有蒜和辣椒。加剁好的豆豉蒜蓉，油，糖，盐，酱油，生粉，麻油，我会再加一点点的水，真的就是洒一洒水，搅拌均匀。
均匀放在猪肠粉面上。
滚水下锅蒸10~12分钟。完成！！
孔雀开屏鱼
我曾经扬言要写一百道鱼的做法，不过，貌似进度慢了些。
 另外，感谢连老师，做完这道菜，我习惯性的拿相机拍照，连老师也用iphone咔嚓了几张，等鱼吃完，我才发现，相机里没装SD卡。所以，过程图全没了，这张图是从连老师手机里咔下来的。
用料：
1条武昌鱼
5棵香葱
1个美人椒
适量姜片
做法：
武昌鱼一条，去鳞，切开头，掏出内脏后洗净（记得不要剖腹）。
剁去鱼尾，鱼鳍，将鱼身每隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连
鱼身和鱼头用少许盐、胡椒粉、葱姜丝、料酒略微腌制
取一大盘，把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。
坐锅烧水,水开后放入鱼肉入锅蒸
大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。
撇去盘中蒸鱼出来的水，撒上切碎的香葱和红椒粒。
少量油热锅，倒入蒸鱼鼓油，烧开后烧在鱼身上。
土豆胡萝卜炖牛腩土豆不碎
内蒙古的牛羊肉是真的特别好吃😊，这个菜新手也可以做好，没放香料，是为了保持牛肉的香味啤酒可以去醒，高压锅比较节省炖肉的时间，如果没有高压锅，就直接炖，先吧肉炖八分熟，在放土豆和胡萝卜也可以😊
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
一勺老抽
一勺生抽
适量盐
1小勺郫县豆瓣酱
1/3瓶啤酒
3片姜
4瓣蒜
做法：
牛腩，新鲜冷冻都可以，用冷水浸泡几个小时，把血水泡出来，加清水末过牛肉，电压力锅25分钟，没电压力锅可以用普通高压锅时间自己掌握吧😄，我怕用普通高压锅所以家里没有，只有电的，所以不知道多长时间合适
准备配菜，胡萝卜，土豆切块，（可以切和牛肉一样的方块）看自己喜欢，洋葱，姜切沫，备用，
压好的肉，捞出备用
锅里放少油，牛腩卖肥了所以不用太多油，如果牛肉比较瘦可以多放些油，把切好的土豆煎到表面金黄，（这样炖的时候土豆就不容易碎），放入洋葱碎姜碎，炒到出香味，放入胡萝卜继续翻炒
放入牛肉在翻炒一下
加入郫县豆瓣酱，炒到肉上色，加入生抽和老抽，翻炒均匀
炒均匀后，加入之前炖牛肉的清汤，（能把土豆炖熟就行）加入啤酒，（我用的听装，加了半听），瓶装1/3就可以了，大火烧开，中火慢炖
土豆熟了，还有一点汤的时候，放蒜，适量的盐，之前放了郫县豆瓣酱所以盐放一点点就可以，别咸了，蒜出香味就可以出锅了
装盘来吃😄
土豆肉圆子汤
土豆宝宝们都很爱吃，我们经常看到的是炸土豆炒土豆和孜然土豆，但是爱喝汤的宝宝也想来一碗好吃的土豆肉圆子汤，今天我们做的是不辣的带点酸味的咸鲜味的开胃的土豆肉圆子汤哦。
用料：
1个大概170克左右西红柿
130克猪肉（五花肉绞的肉末）
适量葱花
切未少许姜
1个大的土豆
少许盐
1小勺酱油
16克大蒜
20克菜油
做法：
备齐材料，菜油和生姜末忘了拍进去，宝宝们自己加进去吧。
汤锅加入冷水大火烧开放入西红柿煮一分钟烫下皮，煮的过程中要翻面使西红柿的加受热均匀。
烫裂开皮的西红柿捞起放凉过程中切好大蒜粒。
放凉的西红柿去掉皮和楴切小块，肉末放入姜末，葱花，1小勺酱油，少许盐，用手拌匀压一压入味。
炒锅加入菜油20克大火烧7成热依次放入蒜粒，西红柿块。转中火炒两分钟。
西红柿蒜粒水分炒干一点如图。
加入700克冷水大火烧开2分钟放少许盐，转中火2分钟，过程中揉好大小差不多相等的肉圆子大概12个。这里用冷水淋湿手再揉肉圆子就不会很粘了。
转大火一个一个的下入肉圆子，不要翻动，以免肉圆子散掉。大火煮2分钟转中火1分钟。
放入切好的土豆片。
转大火煮两分钟，小火1分钟，观察土豆熟了稍软就可以关火，煮久了土豆会裂开就不好看了。
盛入汤碗撒上葱花即可。
红烧烤麸
烤麸融入了木耳的菌香，口感清爽！

食材中还可加入少许虫草花。

烤麸制作的成品口感有嚼劲。喜欢吃软嫩的，可以久煮一会儿。
用料：
2块新鲜烤麸
20朵木耳
20克花生米
8克油
3克盐
6克生抽
6克老抽
15克冰糖
3克醋
5克素蚝油
做法：
木耳泡发洗净，花生米泡发去皮，新鲜烤麸切块准备。
热锅入8克油，倒进烤麸中火翻炒3分钟。放木耳花生米继续翻炒2分钟。
倒入少许清水，加盐3克、生抽6克、老抽6克、冰糖15克、素蚝油5克、醋3克，中火焖上盖子煮10分钟左右即可出锅！