xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味胖胖玛德琳
看到玛德琳的模具就走不动路了，可爱的贝壳，简单的原料，却能做出一口刚刚好的幸福小点心～接下来会设计更多不同口味的小可爱们～期待💗 用的Sachiko Syomoto的方子，希望大家喜欢～
用料：
55克黄油（无盐）
45克细砂糖（代糖）
40克低筋面粉（A）
6-10克（看杏仁粉气味）杏仁粉（A）
2克泡打粉（A）
1个（中等大小）鸡蛋（B）
8克蜂蜜（B）
1/6小勺香草精（B）
一点点一点点盐（B）
小1个柠檬皮
1/2小匙柠檬汁
适量融化黄油
做法：
准备工作：                                                                  ☑️材料过称准备好; ☑️鸡蛋，蜂蜜，和柠檬汁都回温到常温（25摄氏度）; ☑️柠檬皮为了保持香气用的时候再刨; ☑️把黄油隔水加热变成液体油，然后冷却到低于40度（为了不把鸡蛋弄熟);  ☑️A料放在保鲜袋里混合均匀充分摇晃混合；☑️B料用打蛋器混合至看不到蛋白为止，注意不要气泡。            
【接下去注意⚠️步骤1-6请一气呵成加油！】     1.料理盆里面放入白砂糖，A混合粉过筛加入，用打蛋器均匀混合
2. 用手指在盆中拨开粉挖一个小洞，倒入混合蛋液B。用手动打蛋器缓慢搅拌到没有粉感。大约40次，不要用力过猛。
3. 磨柠檬皮加入，加入柠檬汁，大致混合
4. 融化的黄油分3次加入。缓慢搅拌。第1第2次大约搅拌30次，第三次时间稍长搅拌40次。到提起打蛋器面糊滴下去的痕迹会很快消失就好。⚠️搅拌过度的话口感就不松软了
5. 再用刮刀充分混合，把料理盆侧面的面糊也刮干净。
6. （马上就准备好啦）把面粉糊倒入裱花袋，封口夹封好，放冰箱冷藏3小时。静置的目的是降低面粉筋度，让泡打粉起作用，烤出更松软的口感。但静置太久会适得其反，所以注意时间哦。
7. 快到3个小时时，往模具里涂上一点融化了的黄油防粘。拿出准备好的面糊，剪掉裱花袋前1cm左右，往模具里挤到约8分满。（因为不知道大家烤盘大小，建议先均匀的在每个坑里倒一半，然后看情况均匀分配面糊。轻轻敲一下模具，等一会面糊就会变平整了。再放入冷藏室10分钟。
8.烤箱预热230度，总时间共设置10分钟。预热完后，放入烤盘（底层）。230度（3分钟）—>190度（4分钟）—>170度（3分钟）。190度的时候就能看到它的小肚子开始鼓起了，非常好玩。
9. 肚子摸起来干燥，用手指轻轻压有弹性，那么恭喜你，你做出了非常完美的小贝壳们。拿出来后，静置散热到不烫手，用牙签协助脱模，放在大家准备的各种貌美的小盘子上放凉就好了。💗
酥炸麻叶
用料：
220克面粉
1个鸡蛋
30克白糖
3克盐
15克黑芝麻
少许水
做法：
面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水（水量请根据面粉吸收程度而定）和成较硬面团
把面团揉匀饧20分钟
擀开，成薄片
切成长方形的面片
将方形面片从中间竖切一刀开个口（不要切到头）
将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶
锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可
翅膀与脚趾齐飞
鸡翅是仿造淘宝的冷吃鸡翅做的 淘宝15个要28快 我操
用料：
15只吧鸡翅
为了好看干辣椒
比五香多八香十三香
几头蒜头
随意姜
做法：
要用到三个道具我也是醉了
腌入味 敢不敢用舌头舔一下！
还记得他吗 黄油君 就是上次做失败得黄油………
加油爆炒路人 这里除了鸡翅其他都是路人
这是舍友的 偷偷放
踮着脚尖跑进油锅里吧
旁边是他的脚趾 遥遥相望
Oh13香 你比五香多八香
于是硬生生得做成了一道菜。
好吃到爆的芝士虾球
家里有两个吃货熊孩子，为了给她们吃的健康有营养，凡是在外面吃的比较好吃的，都会回来尝试一下，总是觉得自己做的给孩子吃比较放心。
第一次写方子，有什么不明白可以留言
用料：
7只鲜虾
1个鸡蛋
适量芝士
适量芝麻
适量盐
适量胡椒粉
适量面粉
适量面包糠
一个土豆
做法：
土豆切片蒸熟
切下虾尾备用
虾去头，去虾线，虾尾切下来一点留着最后造型
虾肉剁成泥加入盐，胡椒粉，芝麻拌匀
加入土豆泥拌匀（第一步蒸熟的土豆片碾成泥）土豆泥根据个人口味放
取适量搅拌好的虾泥，在手上压成饼，放上芝士，包成球（这一步最好手上沾点水，要不粘手）
虾球先滚面粉，再滚鸡蛋液（一个鸡蛋打散打匀），再滚面包糠
都滚好面包糠，把之前切下来的虾尾插上去，就可以开炸了
四成油温下锅，炸至金黄即可出锅外酥里嫩，心里还流汤，给孩子吃，还是自己做的最放心
高蛋白低脂肪香菇鸡丝粥
今天分享一道香菇鸡丝粥，香菇等菌类食物高蛋白，低脂肪，很适合小孩子食用，早餐、晚餐喝上这样一碗粥，既简单又营养。
用料：
200g鸡胸肉
100g香菇
1块姜
30g芹菜
少许虾皮
少许盐
做法：
将鸡胸肉、香菇等食材使用净食机净化，能去除食材内部激素、抗生素、农残等有害物质。
起锅烧水，下鸡胸肉、姜片，水沸后，撇去浮抹，转小火煮制10分钟，撇去姜片，鸡胸肉捞出放凉。
香菇去蒂切丝、芹菜切沫，鸡胸肉撕成丝。
煮鸡肉的汤中加入隔夜米饭，加入鸡丝、香菇丝，大火煮制20分钟。
加入虾皮，煮制3分钟。加芹菜末，搅匀，加盐调味，出锅。
百香果金桔柠檬水
用料：
2个百香果
2片柠檬
2个金桔
适量蜂蜜
做法：
切好的柠檬片2片。2个金桔对半切开，百香果两个切开
把以上三种放入杯子中，加入适量蜂蜜 ，最后加入矿泉水即可
家常土豆片
用料：
2个土豆
1根葱
3片姜
2个干辣椒
1勺油泼辣子
1勺酱油
半勺蚝油
1勺孜然粉
做法：
热锅冷油。下葱白姜片和干辣椒爆香，然后加入土豆翻炒。
加入半没过土豆的开水，盖上盖子煮两分钟。然后加入酱油蚝油和适量盐，继续加盖煮。煮至汤汁收干时，下油泼辣子和孜然粉，翻炒均匀。
起锅前加入葱花，翻炒均匀即可。
工作日午餐便当打卡🍱
一个人也要好好吃饭😋
记录工作日午餐便当🍱
用料：
米饭🍚
做法：
黑芝麻与平平无奇的白米饭🍚是最佳CP
简单的家常菜
偶尔换一下口味 大米饭变成蛋炒饭
黑芝麻燕麦煎饼（无糖无油）
省时，快手
用料：
1只鸡蛋
随意黑芝麻粉
随意燕麦片（快熟或即食）
少量液体（水或牛奶）
做法：
所有材料混合
小火煎，有气孔就翻面
简单、快捷，营养健康
草莓覆盆子慕斯
倒灌：先倒入慕斯，然后放一块戚风，在倒入慕斯，放覆盆子冻，倒慕斯，顶部放戚风。
8寸圆形
半分心形
半分8个装心形
用料：
覆盆子冻
80g覆盆子果茸
1个全蛋
1个蛋黄
23克1糖
27克2黄油
2片2吉利丁
草莓慕斯
200g草莓果茸
80克1糖
30克1水
5片2吉利丁
300克3淡奶油
做法：
1部分搅匀，2部分黄油融化，加入1部分，隔水加热煮稠，（面糊的稠度）吉利丁泡软加入搅匀，倒入模具，放冷冻。
草莓慕斯。1部分加热煮60度，吉利丁泡软加入，降温30度。2奶油打发6成，1部分加入2拌匀。
凉拌藕片【妞的食记】
简单快手又好吃，叫人如何拒绝
对藕毫无抵抗力，因为老妈是湖北人，藕就成了我自小到大的必备家常，如今怎么挑藕，哪部分适合做什么，怎么做，都是从她老人家那取经来的，自己再根据喜爱的口味，稍加改动就列入了自己的菜谱，
用料：
一截藕
一把香菜
适量自制辣油
一大勺白醋
1到2勺糖
1勺盐
几滴香油
做法：
藕切片，锅烧开水，焯一分钟，捞出后放凉水里泡着，随后沥干。香菜切末。
把藕倒入一个大盆里，入糖、盐、白醋、香油拌匀，再入香菜，拌两下即可，淋上辣油，摆盘上桌。
啰嗦：
1、切忌：焯藕时不要用铁锅，不然你捞出来的就是发黑的藕片。
2、拌完后静置一会能更入味，如果是夏天可以放入冰箱冷藏一会。
瑶柱橄榄菜炒饭
。炸得酥香的瑶柱丝配上惹味的橄榄菜用作炒饭，别有一番风味！其实高档食材与低档食材也可以是最佳拍档！
用料：
隔夜饭
瑶柱
橄榄菜
鸡蛋
葱花
生抽
鸡粉
料酒
做法：
将鸡蛋打散成鸡蛋液，倒入烧热的锅里炒熟，切成小块，备用
瑶柱用开水泡软，撕碎，锅里放油烧热，放入瑶柱丝小火炸香，捞起来，备用
锅内重新放适量的油，烧热后倒入冷饭翻炒均匀
倒入做法1.的鸡蛋、做法2.的瑶柱丝炒匀
调入生抽和鸡粉炒匀
然后放入橄榄菜，炒散并炒均匀
撒料酒，最后倒入葱花炒匀即可
胡萝卜土豆鸡腿肉
纯粹的家庭菜式，有妈妈的味道，简单又好吃。
用料：
两只(鸡边腿)鸡腿肉
1个土豆
2根(尽量选细长)胡箩卜
适量葱姜蒜
1颗八角
一小撮花椒
2片香叶
5个干辣椒
1勺豆瓣酱
适量(根据自己的口味)冰糖
2勺生抽
2勺料酒
半勺老抽
适量盐  鸡精
做法：
先把配料准备好(如图)，胡箩卜土豆切块，生姜大蒜随意切，不要太小就可以了。
鸡边腿洗净沥干水分。
鸡边腿切块冷水下锅，煮出血水。
煮出血水的鸡肉捞出过冷水后沥干水分。
锅里放油烧热后加入配料(如图)，改中小火
等配料爆出香味时，加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
改大火加入鸡肉翻炒，炒到半熟。
加入胡箩卜，继续翻炒半分钟，加入开水，加入生抽老抽料酒。
盖锅盖转中火闷五分钟。
闷五分钟后加入土豆继续盖上锅盖中火闷十分钟。
待土豆熟了，加入冰糖，大火翻炒，大概三分钟左右，加入鸡精调味就可以了。
装盘最后撒上葱花即可。
冰糖银耳雪梨汤
秋天的雪梨很便宜，放冰糖煮煮当日常的糖水喝真不错，都说食梨防燥最宜秋吗。
用料：
冰糖
银耳
雪梨
做法：
银耳泡发洗净，拎干水份备用
雪梨洗净去皮、去核，备用
砂锅中放入雪梨、银耳、冰糖，加水煮20分钟左右即可
快速又美味的红烧肉
用料：
500g五花肉
1小勺五香粉
30块左右冰糖
1勺料酒
半勺生抽
1个八角
半勺酱油
4片姜
适量盐
6瓣蒜
做法：
热水焯开，捞出控水备用
准备花椒一勺，姜葱和蒜
冰糖30粒左右
高压锅中放油，中小火熬制冰糖，因为炒糖的时候会崩，所以我比较喜欢用高压锅，同时也节省至少1个半小时时间了
冰糖变色后放肉
翻炒均匀上色后加调料，如果冰糖颜色过重了，此时可略加点水
一勺料酒。为了好测量特意拿的饭锅配套的粥勺来测量。
半勺生抽
五香粉一勺
葱姜蒜八角花椒一起下锅翻炒
米饭碗，两碗水即可，要放开水。
高压锅盖盖，开锅预定15分钟，中小火压制
到时间自然减压，开盖，倒到炒锅里再开火炖
这时候放海天一品鲜酱油，盐，味精，收汤出锅
大嘴猴乌米饭团
俺家小子最近童心大发，兴趣盎然地摆弄这些小玩意儿。为娘配合一下，做个可爱的大嘴猴。

My son has been playing with these gadgets like a child recently. As a mother, I will cooperate with him to be a cute big mouth monkey.
用料：
200克蒸熟的乌米
10克油撒子
8克酸豇豆
2片早餐芝士片
1个西红柿
3毫升色拉油
做法：
1、准备好蒸熟的乌米。
2、准备些油撒子。
3、拿上些自己腌好的酸豇豆。
4、在塑料手套表面涂上色拉油，取100克乌米饭，包上些撒子和酸豇豆。
5、之后用剩下的乌米饭做大嘴猴的嘴巴和耳朵。
6、拿出两片早餐芝士。
7、将一个小西红柿洗净备用。
8、用剪刀剪出大嘴猴的脸、嘴和耳朵。用乌米搓出大嘴猴的眼睛和鼻子，再用剪刀把西红柿剪出大嘴猴的嘴。这样，可爱的大嘴猴饭团就做好了。
巧克力松饼
用料：
100g低筋面粉
50g纯巧克力粉
10g糖粉
1个鸡蛋
10ml油
100ml牛奶
5g泡打粉
做法：
低筋面粉+巧克力粉+糖粉+泡打粉+鸡蛋+油+牛奶，用打蛋器打至提起来面糊流下不断（如稠了可加牛奶），放置10分钟。
平底锅加油，用纸巾抹匀，勺子取一定量倒入平底锅，会自动成为圆饼，至表面起泡，翻面再加热一会就可以取出！
上面加你喜欢吃的酱就可以了，我加的是酸奶和红枣汁。
西兰花虾仁豆腐蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
三分之一朵西兰花
10只虾仁
少许盐
1勺生抽
50克清水
半块豆腐
做法：
豆腐鸡蛋非常滑嫩好吃，虾仁很鲜，低脂低卡有营养，减肥期间也可以大口吃
做法：
1⃣️西兰花切块洗净，锅中适量水烧开倒入西兰花焯水捞起备用
2⃣️鸡蛋打散加入8勺水少许盐打匀，豆腐切块放入容器中，淋上鸡蛋液，放入西兰花跟虾仁，盖上保鲜膜用牙签扎几个洞
3⃣️锅中适量水煮开，下锅蒸25分钟闷两分钟取出淋上一勺生抽即可开吃啦！趁热吃口感非常棒👍
腌笃鲜
江南到了一年中最好的季节
惊蛰一过又到了春笋大量上市的季节
笋和肉是最佳好搭档
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小贴士
没有蹄膀可以用小排或五花肉都可以
蹄胖肉煮汤前先焯水去血水，记得用冷水锅哦
用料：
一个（一斤）蹄膀（小排）
5片火腿
50克咸肉
50克黑木耳
3根春笋
10克葱姜
5克黄酒
一刀百叶结
做法：
又是一年春来到，万物苏醒正是吃笋的好时候。
准备好煲汤材料
蹄膀咸肉用冷水锅煮开焯水洗干净备用


竹笋改刀成段
将蹄膀、咸肉、火腿、黑木耳竹笋放入沙锅中，加入纯净水，葱姜黄酒，大火将汤煮开后开小火慢炖两个小时左右
炖汤的时候将百叶打成一个个小的百叶结备用
打成八字结
打好的百叶结备用
汤煮的差不多了放入鲜蘑菇和百叶结
看蹄膀炖煮到肉已经酥烂，鲜美哦
最后撒些枸杞葱花，鲜美的腌笃鲜就可以上桌喽。
满满一锅让你吃到过瘾😄
甜品台合集
用料：
若干道具 食材
做法：
过寿甜品台。                                                                    第一次做的甜品台
无添加剂的鸡蛋仔
用料：
4个鸡蛋
120g糖
135g奶油
85g水
280g低粉
40g木薯粉
3-5g芝麻
做法：
把鸡蛋加糖打发到发白，然后分别加入奶油和水搅匀，然后加入所以过筛的粉类搅拌至无颗粒状态，过筛，最后加入芝麻搅拌均匀
鸡蛋仔机器温度调到185度，倒入蛋液，快速反转。烤3分钟左右。出炉量凉。
烤好后自然不粘模，没烤到位时会粘在模具上。
炉温185℃
鸡腿汉堡
用料：
#汉堡胚材料：
250克高粉
55克鸡蛋
90克纯牛奶
30克砂糖
2.5克酵母
3克盐
15克黄油
白芝麻
#馅料：
鸡腿
生粉、生抽、叉烧酱、盐、油
西红柿
生菜
蕃茄沙司
做法：
除黄油外的材料放到面包桶后揉20分钟后再加入黄油，再揉30分钟，揉到扩展阶段。室温发酵至2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成五份，滚圆醒15分钟。再排气，滚圆，滚上白芝麻。放入烤箱，下面放盘热水，二次发酵至2倍大。
烤箱预热190度，下层烤15分钟，中途盖锡纸防上色太深。
鸡腿剔除骨头，水中泡15分钟去去血水，再加生粉、少许叉烧酱、生抽、少许盐，放冰箱腌一晚上。
腌好的鸡腿肉，平底锅下点油，煎熟，鸡腿肉好容易熟的。
将汉堡胚从中间一分为二，底下那片放上生菜、切片好的西红柿、鸡腿肉、挤上蕃茄沙司，再将另一片盖上，OK！
香兰世家---焦糖提子蛋糕
用料：
35克细砂糖
35克水
35克提子干
70克无盐动物黄油
20克烘焙奶粉
30克细砂糖
60克鸡蛋
70克低粉
3克泡打粉
做法：
制作焦糖提子奶锅中放入糖和水
熬成焦色
此时放入提子干
让焦糖充分裹住提子.制成焦糖味的提子哦!
低粉，烘焙奶粉和泡打粉混合过筛备用，筛二遍或三遍都可以哦！
黄油切成颗粒，加入糖粉，
用电动打蛋器打至黄油蓬松，然后分多次加入蛋液，
每加一次蛋液需要充分融合以后，才能再次加蛋液哦，
如果不小心把鸡蛋加多导致油水分离，可适当加些粉类，挽救油水分离哈。
鸡蛋加完以后，加入过筛的粉类，用刮刀轻轻拌匀，然后装入挤花袋
盛入纸杯，约7分满，然后在表
面分别放上焦糖提子
烘烤：上火180，下火190，中层，20分钟左右
黑樱桃如意卷吐司
因为非常喜欢吐司绵软的口感，所以找了很多配方来做，做的多了就自己学习调整，来创造自己的配方。这个配方的量可以做乐葵千层面模一个和西梅吐司模一个。
用料：
3个鸡蛋
430克高筋面粉
150克低筋面粉
75克全麦面粉
260克白脱奶
90克细砂糖
4.5克盐
6克酵母
60克无盐黄油
裹入用适量黑樱桃果干
做法：
除黄油、黑樱桃果干以外，其余材料按先液体的顺序放入搅面缸，酵母最在面粉顶端挖坑埋入。注：因鸡蛋有大小差异，面粉吸水不同，一定预留液体，分次加入！
厨师机一档搅打至无干粉成团，调至三档搅打出破洞有锯齿的厚膜，加入黄油。用一档继续搅打使黄油完全融入面团，厨师机调至四档搅打大概6分钟，至完全阶段，可以打出薄而破洞光滑的手套膜。
将搅打好的面团放置室温下进行一发，发至2倍大手指粘面粉戳洞不回缩。
取出面团排气均分成三份，搓圆盖保鲜膜醒发20分钟。醒发后分别将三个面团擀成长方形，表面撒上黑樱桃果干，从长边开始裹成卷，两个分别切成6份，切面向上放入千层面模，每排4个放三排。另一个切成4份同样切面向上放入西梅吐司盒，烤箱调至发酵功能，底层放一盘热水，温度不超过30度，发酵60分钟，至1.5倍大。
二发完成后，取出面团，烤箱180度预热，将模具放置烤盘上送入烤箱底层，上下管170度烤10分钟，下管调至180度，上管190度烤20分钟，中途上色满意盖锡纸。
成品出炉散上糖粉装饰！
黑豆糕
用料：
500克黑豆
100克细砂糖
50克麦芽糖
150克色拉油
做法：
黑豆浸泡24小时，途中多次换水，天热放冰箱。浸泡后豆子加水共1550克，放入电压力锅用豆子/蹄筋键把豆子煮熟。煮熟的黑豆分次加糖进行研磨（量太大一次不行，共用了3次）。然后放入不粘锅炒制，分次加入色拉油，每次炒制油吸收后加入下一次，直至炒干。倒出冷却后用喜欢的模具压出花形，冷藏后口感更佳。（冷藏保质期7天左右）
海陆鲜烩饭
这个海陆鲜烩饭，是跟一个法籍的美食家学来的。初次看时，就被她用煮虾汤焖米饭的想法所吸引。还没有尝试，就在幻想着那种醇美的滋味。看着她在布置整洁的小厨房里演示煮饭的过程时，除了赞叹烹煮美味的那份用心，更钦佩这份对生活的热爱。
用料：
400克虾
300克西蓝花
50克熟青豆
100克胡萝卜
20克姜
1段葱
30克黄油
30克乳酪
3杯米
做法：
姜切细丝、胡萝卜切片备用
西蓝花分割成小块，在清水中迅速延一个方向搅拌捞起，再在加了盐的热水中烫熟
大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起入乐扣乐扣cookplus锅里煮熟
捞出虾，去壳备用，保留尾巴上的一小截壳，这样吃的时候很方便
把洗干净的3杯米，加入到煮虾的汤里面，米和汤的比例为3：4
再加入黄油、乳酪、胡萝卜，搅拌均匀，用中小火焖熟米饭,乐扣乐扣cookplus厚重的盖子可以有效提升锅内部的压力，热传导块，更好的保留了食物的原味
最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了
玛格丽特
用料：
200克无盐黄油
 4个熟蛋黄
120克糖粉
2克盐
200克玉米淀粉
200克低筋粉
做法：
准备好所有的材料，冷冻黄油提前一小时放室温软化
将软化好的黄油筛入糖粉
再加入盐，用刮刀搅拌均匀
然后用电动打蛋器打发到黄油颜色变淡
然后用筛子筛入蛋黄
将蛋黄碎和打发好的黄油搅拌均匀
然后分次筛入玉米淀粉和低筋粉
用刮刀翻拌到没有成堆的粉状
再用手抓捏，揉成面团
将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
将冷藏好的面团取出，分成8克一个的小面团，搓成小圆球，然后用大拇指将其按扁（按扁时会出现自然的裂纹）
烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟，烤至饼干边缘稍微焦黄
晾凉后密封保存
芒果千层
第二次做千层，第一次没拍作品，直接吃光了，作为一个烘培小白，能做成这样，还算可以了吧（原创图自拍）
用料：
克黄油    25
个鸡蛋   2
克牛奶  300
克细砂糖  30
个芒果  3
克低筋面粉  130
克淡奶油  300               
克细砂糖 20
做法：
准备食材，班粉我没用的
把鸡蛋，糖，搅拌均匀，在放入牛奶，过筛的面粉，在黄油搅拌均匀，搅拌的好的蛋液过筛，这样做出来的皮更细腻
平底锅不刷油，一次一勺，煎致冒泡拿出
放凉
为了做美观点，用个碟子盖住切出边边多余部分
这样就美观点
芒果切好备用，放多少看你自己喜欢，我放了挺多，2个不够的😄
奶油加糖打发，8分就够了
一层奶油一层芒果一层皮叠加，就成了
我做了8层，够吃了
以后不用买千层蛋糕了
奥尔良烤鸡翅
用料：
鸡翅
奥尔良烤肉料
做法：
用cook100奥尔良烤肉料腌制鸡翅4小时。
刷上一层油或者蜂蜜。
放入烤箱200度烤制30分钟。
烤出的鸡翅又香又脆，十分可口。
菌菇山药排骨汤
一人食
用料：
1根山药
5678根茶树菇
3小块排骨
做法：
材料洗干净
排骨可以让阿姨切好
山药切块
菌菇洗一下就好，不用切
排骨飞水，洗净
另外加水煮沸
加入山药及茶树菇
煮至山药软烂
出锅前加少于盐
早餐：豆浆凉面
夏日炎炎无心吃饭怎么办？

来一碗小清新的豆浆凉面吧！包你胃口大开！
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
150g面条
250ml豆浆
1g盐
少量白胡椒粉
做法：
将蛋黄和蛋清分离。
蛋黄均匀搅散。
平底锅倒油，加热。分别将蛋黄和蛋清摊成蛋饼。
将黄瓜、蛋黄饼和蛋清饼切成丝。
烧一锅开水，下入面条。面条煮熟后，捞入盛好凉水的大碗中，过一下凉水，让热面变成凉面。
捞出凉面，加入盐和胡椒粉。
倒入豆浆，冲开盐和胡椒粉。
最后在面条上铺上切好的黄瓜丝和鸡蛋丝。
完成！
腐乳蒸鸡
汤汁儿是拌饭神器！
用料：
半只土仔公鸡
5块白腐乳
2份生抽
1份老抽
2份黄酒
适量白糖
适量白胡椒粉
少许芝麻油
适量姜末
适量蒜末
少量小米辣
半个大红椒
适量葱花
做法：
土仔公鸡搓洗干净斩成小块，沥水备用；
白豆腐乳（半只鸡约用5小块）用勺子摁茸，生抽、老抽、黄酒以大概是2：1：2的比例，加适量白糖、胡椒粉、芝麻油与豆腐乳茸调匀成腌汁；
沥干水分的鸡块放易传热容器中，放入姜、蒜碎、小米辣丝（二荆条丝也行），倒入腌汁拌匀腌制一个小时以上；
蒸锅水开后把鸡块连容器上笼，大火蒸制十来分钟转中火继续蒸二十分钟左右，取出撒红椒丝、葱花即可。
蛋糕造型参考
用料：
面粉等
做法：
草莓蛋糕
简单装饰
圣安娜花嘴和18齿花嘴
淡奶油简单装饰
雪碧百香果
用料：
1个百香果
根据自己的口味调整蜂蜜
适量（根据自己的胃口调整）雪碧
做法：
先将雪碧和百香果放在碗/杯子里搅匀
在将蜂蜜装在放在搅匀的雪碧和百香果里搅拌均匀
最后可以放些柠檬或者冰块
成品图
春笋炒鸡肝
春天是补血疏肝的最佳季节，对于子女，尤其是长辈们来说是个补充营养、注重养生的好时节。脆嫩鲜美的春笋与性味甘温的鸡肝是补肝、补肾、补血养生的最佳食物！
用料：
250克鸡肝
半根春笋
1/4根胡萝卜
1根蒜苗
1根葱
1块姜
6瓣蒜
2茶匙芡粉
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1汤匙醋
2汤匙芝麻酱
1/2汤匙香油
1茶匙胡椒粉
2茶匙盐
1茶匙糖
做法：
春笋去掉外面表皮，对半切开热水焯水，煮5分钟
煮好的春笋捞出放入冷水，然后去皮切条
蒜苗切段，葱切段，姜切片和切末，蒜拍碎去皮，胡萝卜去皮切菱形片
葱段姜片泡10分钟成为葱姜水
鸡肝去掉筋膜，45度斜切成块，切好后放入葱姜水中
鸡肝里加入盐、醋拌匀，再倒入芡粉搅拌均匀，腌制10分钟，放入热水中，小火煮3分钟，煮的过程中不要翻动，煮好后捞出备用
芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、芡粉、水拌匀制成酱汁
锅中热油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡萝卜翻炒片刻
倒入鸡肝和春笋翻炒
倒入酱汁，加入胡椒粉，翻炒均匀，倒入蒜苗炒至断生
春天的味道就出锅了！
枫糖丁吐司（浅井2斤模具）
基础三明治吐司加少许枫糖丁就是风味独特的吐司了

因为普通450克的三能模具比较矮，我就变成浅井的2斤吐司模具
配方可以做2个12*12的三能水立方！
用料：
425克高筋面粉（柔风）
34克细砂糖
6.5克海盐
17克奶粉（安佳脱脂）
13克（干酵母4克）鲜酵母
27克全蛋液（冰）
140克牛奶（冰）
175克水（冰）
26克无盐黄油
50克枫糖丁
做法：
除了黄油、枫糖丁，其他所有材料混合成团，没错这款面团水量大，前面会很稀，没关系，先用3档混合到没有干粉（大概半分钟），然后转6档混合成团（大概6-7分钟）这时扯膜是八成，然后加入黄油，3档搅打1-2分钟，看不见黄油后转换成6档搅打到扩展，就是十成膜！
这是加黄油的状态，大概6档6分钟左右！这种状态加黄油！
完全扩展状态！十成手套膜！
这时加入枫糖丁，慢速3档混合1-2分钟！不要混合太长时间，也不要太快，会把面筋绞断！
混合后面温控制在26度左右，不要超过28度！
开始第一次发酵，28度湿度75%，发酵至两倍大，大概90分钟
发酵好后平均分割成4份，滚圆松弛30分钟！
擀卷入模
35度湿度75%，发酵至8分满，大概60分钟左右，看状态，盖上盖子！
风炉：160度25分钟转140度15分钟！家用烤箱180度40分钟左右！平时吐司的烤温一样！
这款吐司空口吃非常好吃！因为添加了枫糖丁，层次丰富！
新奥尔良烤鱼
材料　　	用量
鲜鱼	1条
COOK100新奥尔良烤肉料	70g
水	70g
用料：
1条鲜鱼
70g新奥尔良烤料
适量水
做法：
烤肉料加水调成调料汁（1:1),均匀的涂抹在鱼上，腌制1-2个小时。
烤鱼：用200度左右烤箱烤鱼、如果用户外烧烤炉要等火力稳定后再烤。烤的过程中适当反面，避免烤糊。
正宗的新奥尔良烤整鱼就出炉了！！！
牛肉辣酱
牛肉酱是跟哈尔滨的小姨学的，略改了一下配方，一直没整理，今天突然想吃，就把以前做的整理好发上来，非常的好吃，可以送朋友可以做万能酱料，真是什么菜里来一勺都超级好吃啊，以前做了很多送人，每次都非常的受欢迎，当然也是消耗米饭的高手。
用料：
500克牛肉糜
半瓶老干妈辣酱
1000克新鲜红辣椒
600克海天黄豆酱
100克白糖（不太爱甜的可以减量）
25克盐
50克鸡精
50克熟白芝麻
150克番茄酱
一大勺食用油
做法：
因为没买到现成的牛肉糜就只好买了牛肉回来自己剁陷。
切好的牛肉馅，买现成的就好，所以大家这一步可以省略哈，太痛苦了。
红椒切小丁。红椒虽然不是很辣，但是量多，还是容易被辣到手，所以最好戴手套。
准备好所有的调料
称好芝麻、鸡精、盐、糖，就可以备锅了。
锅里放一大勺油，将牛肉馅炒至变色。这是我第一次做的时候拍的照片，后来发现锅小了，放不下……
牛肉变色后倒入所有的红椒一起翻炒。（这时候果断换大锅）
稍许翻炒后倒入所有的配料，改小火慢慢熬制。边熬边搅动，以免胡底。另外因为酱料浓稠度比较高，跳起的泡泡容易烫到手一定改小火，并注意安全。
大概熬制20分钟左右，等汤汁水分收干，牛肉酱也就熬好了。
稍凉后装瓶，趁热盖盖。
最后包装完工。放冰箱冷藏可以吃很久。
拌凉米线用的豆瓣肉酱
［配菜系列］凉米线菜谱里面的肉酱看过来！凉米线菜谱在我主页可以看哦，戳我头像。
用料：
1勺郫县豆瓣
300克猪肉末
1个八角
1勺酱油
2勺料酒
4片姜片
做法：
姜片和八角在油里炒香。喜欢麻味的盆友可以加几粒花椒
加入肉末，炒散后加料酒去除猪肉的异味。这一步猪肉会出水，加上料酒的水，需要收一收汁再起锅
第二波热油，加入郫县豆瓣酱炒散，炒出红油
在炒散的豆瓣酱里加入之前出锅的肉末，翻拌均匀后，加入酱油和适量水（不用没过肉），盖盖小火煮5分钟左右，即可最后出锅
🍞吐司(烤箱版&面包机版)
用1只全蛋
只发酵1次
后附:面包机版配料及操作步骤
揉面这种力气活交给面包机来做。

面包机做吐司系列🍞
核桃咖啡吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104545116/
抹茶红豆吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104550927/
用料：
160克鸡蛋+牛奶
40克砂糖
250克高粉
3~4克酵母
20克玉米油
2克盐
做法：
1⃣面包桶内依次放入:1个全蛋液+牛奶(蛋奶共160克)、砂糖40克、高粉250克、酵母3~4克(挖坑埋入)。➡️iMix程序20分钟。
2⃣放入玉米油20克、盐2克。➡️iMix程序20分钟，静置5分钟。
将面团取出后，均分3份，擀卷整形，放入模具。入烤箱发酵至8~9分满。(烤箱内放杯热水，保持湿度。)

加盖入烤箱，上下火，185℃，35分钟。

出炉，脱模，晾凉，装袋。
附:面包机版

鸡蛋+牛奶            140g
细砂糖                     20g
高粉                       220g
酵母                        2.5g
玉米油                     20g
盐                            1.5g

1⃣顺序放入(除玉米油和盐)材料，iMix程序20分钟。
2⃣放入玉米油和盐，iMix程序20分钟，静置5分钟。
3⃣取出面团均分2份，擀卷整形、摆入面包机搅拌桶内(取出搅拌头)，选“发酵”程序发至7分满(约:冬1小时，夏45分钟。)
4⃣选“烘烤"程序，40分钟、中烧色。
小炒黄牛肉
用料：
克牛肉
瓣葱
勺生抽
勺老抽
勺料酒
瓣蒜
片姜3
勺淀粉
克盐适量
糖适量
线椒若干
做法：
牛肉腌制，放料酒，生抽，淀粉，姜丝腌制15分钟
线椒斜刀切断，热锅中倒油，放入牛肉爆炒两分钟变色后盛出来放入盘中，另起锅，加入油，烧热，放入姜葱蒜爆香加入线椒炒两分钟，放入牛肉，老抽，盐少许糖。起锅
减肥午餐
用料：
1/4根胡萝卜
2朵西兰花
6只小虾
1份面条
1勺生抽
1勺白胡椒粉
做法：
切好，所有都水煮，然后放生抽和胡椒粉，可以再加一点老干妈。
广式腊味煲仔饭
改自b站up主“主厨农国栋”的食谱，根据自家口味做了些调整。
用料：
杯大米
腊肠
香菇
腊肉
酱油
芋头
做法：
提前用清水浸泡大米40分钟（提前浸泡是为了防止在煲的时候米夹生），同时泡发香菇
腊肠，香菇切片，芋头切块。
锅底和锅边刷油（猪油最佳），放入泡好的大米，加入热水，水没过米面1厘米。再放入芋头。
注意：一定要用热水，如果用冷水，大米会在一个短期的保温时间，还会吸收大量的水份，无法煮出颗粒分明饱满的米饭。
大约五分钟后，表面的水份稍干，下入腊味，香菇
下入少许的油，从锅边淋入，这样可以让油渗入米的底部，让底部的米成饭焦。
转小火焗10分钟左右，这个期间要20秒转动一下砂锅，让火接触到砂锅的每一个面，这样做出的砂锅饭香气十足。
10分钟，饭焦味出来后，下入酱油，关火出锅。
酱油是煲仔饭美味的重要一环，原up主放的是普通酱油，但我觉得这样太咸，各个菜谱翻遍了也一直没找到靠谱的调制方式。后来偶然发现网上有卖现成的煲仔饭酱油，我买的是李锦记的，偏甜口，适合广东人口味，大家可以试试。
炸薯条
用料：
2个土豆
多多油
1勺盐
2勺番茄酱
做法：
土豆切条，稍粗一些。
水烧开，加一勺盐，放入土豆条煮至水开，捞出沥干
油烧至5分热，放入土豆条，小心溅出。
土豆条漂浮后，关火，余热继续煮。后捞出。
蔬菜鸡蛋米饼
家里煮多的米饭怎么办呢？怎么对付不爱吃米饭的小朋友呢？做成小米饼吧🤔……简单又营养……
蟹老板是典型的北方小盆友，爱吃面食，一碗🍜很快吃光，但是一碗🍚就吃的没有那么好了，但是我们还是坚持一天米饭一天面条的搭配，所以现在会想要在米饭上下功夫，所以就有了这款小米饼……
这里特别推荐北极虾🦐，非常非常提味道，放了5个北极虾，一下子鲜美很多，这里的蔬菜可以随意搭配，但是一定要切的碎一点，因为米饭是熟的，如果煎的时间过长会变硬，宝宝就不太好吃了
用料：
1个鸡蛋
半碗米饭
适量胡萝卜
5个北极虾
适量西兰花
适量山药
做法：
西兰花🥦用开水焯一下剁碎，胡萝卜🥕、北极虾🦐、山药剁碎
这张图好丑……
把所有食材混合在一起打匀，这里不需要太精细，和在一起打就好了，起泡泡也没关系，可以先混合蔬菜和鸡蛋，然后根据稠度再加米饭，这样比较保险，我的米糊里面就刚好一颗鸡蛋的液体量，没有再加水
开小火热锅，用大勺子取一勺米糊放进锅里，再从米糊边缘滴几滴油，转动让油顺着米糊转一圈，这样要比直接先放油再放米糊用的油少很多，第一面煎好后翻面再煎，煎的时候可以轻轻按压饼面，让它和锅充分接触……
第一锅的三个饼煎好之后就不用再放油了，之后直接放米糊煎就可以了
因为米饭是熟的，蔬菜碎都是很碎的，所以不需要煎太久，时间太长米饭会发硬，大概煎个2分钟左右就可以了，根据米糊的稀稠时间会有点区别
芹菜炒肉沫
上次看GAI采访说他女朋友平时不吃饭的人吃芹菜炒肉沫可以吃四五碗饭 今天就操作了下
用料：
4根芹菜
200克肉末
1勺酱油
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
菜籽油
倒肉沫

加料酒 酱油 豆瓣酱炒熟
倒入切好的芹菜
出锅
成品
珍珠糯米蒸丸子
想吃肉丸子，但又觉得自己做的太肥，过于油腻，在妈妈的指导下，在肉丸子外面裹上一层糯米，感觉爽口多了
用料：
克糯米
克猪肉
个鸡蛋
土豆淀粉
胡萝卜
葱
生姜
洋葱
香菜
盐
八角
蚝油
花椒粉
做法：
将猪肉与胡萝卜，葱，洋葱，香菜剁碎，加入鸡蛋，土豆淀粉及上述调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏入味
将糯米洗干净，用水浸泡两小时
将肉馅搓成丸子，裹上浸泡好的糯米，上锅蒸20分钟
烤番薯
烤番薯，好好吃😁，喜欢喜欢。虽然做时不自信，不知是不是我要的样子，烤好，哈哈哈，真的是我要的样子耶。小家伙一下吃了两，还问还有吗😂。
用料：
水小番薯
冰糖
做法：
水放锅里，然后中间放个小碗，再放几块冰糖，把番薯沿着锅放。先是大火烧开，然后小火慢烤。中间要注意翻哦，要不然就会焦掉。熟了颜色上了就OK
烤好装盘
真的很好吃哦
盖浇面（家庭版）
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1把蒜苔
1个西葫芦
1克盐
1勺酱油
1勺香油
1勺黑胡椒
2份面条
2勺黄酒
1勺香油
做法：
第一步，所有食材整齐切好，西红柿切花刀，用热水烫去外皮，切成小丁！给鸡蛋炒熟
起锅烧油，倒入西红柿稍微出酱汁就倒入黄酒2勺，酱油一勺，在烧开2分钟
倒入蒜苔，烧开3分钟
倒入胡萝卜，煮2分钟
倒入西葫芦，煮5分钟，注意这时候小火
鸡蛋倒入，盐调味儿，倒入香油增香！5分钟后关火
这时候我们煮面（应该是买刀削面的宽面，但是卖没了，所以选择了细面）面条6 7分熟就可以，这样面条整体比较筋道！不会很粘牙，煮7 8分钟左右，可以关火捞出，可以过一遍凉水，不用怕面凉，因为一会菜要浇上，会很热！
成品出锅
搅拌均匀之后的面条❤️
芋头粥
之前煮粥一般都是用电饭煲，发型原来一口珐琅铸铁锅也可以煮出美味的粥。
用料：
少许盐、蚝油、醋
少许胡萝卜
一把青菜
少许葱姜蒜芹菜
做法：
先不要开火，在锅内放入少许油，把切好的葱姜蒜，芋头红萝卜香菇，还有大米一起放入锅中，加入适量盐蚝油老酒等搅拌均匀后倒入一小碗开水，然后开火翻炒片刻，加入半壶开水，转小火慢慢炖，35分钟后再将青菜和芹菜放入，焖一分钟，关火调一下味儿，美味又营养的芋头粥就可以食用啦
烙面饼
小时候，每次去外公那，总是喜欢吃他给我烙的面饼，又香又糯，外公年纪大了之后，便再也没有吃到过那样的烙饼了。周末两天生病在家，胃口全无，唯一想吃的竟然是外公的烙饼，挣扎许久决定尝试一次，好像没找到对应的菜谱，或许是因为太简单了吧，只好自创一个〜
用料：
面粉
热开水
白糖
做法：
面粉，水，糖按适当比例调和在一起，如果喜欢吃甜，就多放点糖，没有固定比例，调成面糊状。
锅内放油，烧热后转小火，然后把调稀的面糊倒进锅里，炸到表面金黄就可以捞起。
【一人食13  山寨冒菜➕米饭】
用料：
1个鸡蛋
1把菠菜
四分之一萝卜
适量克冬瓜
适量包火锅底料
适量片午餐肉
适量克海带
适量勺酱油
适量克盐
做法：
如果你和我一样，做饭的工具有限（只有一个电煮锅），食材有限（gl在家只有剩菜），不想吃煮的面条、煮的速冻饺子、煮的汤圆，想吃点大米饭，再配个下饭菜，那就按照老方法蒸米饭，边蒸边看吧！
冬瓜、萝卜、海带切块放到电煮锅里煮，加点酱油和盐，煮到你觉得熟了为止。然后加入容易熟的午餐肉、菠菜和鸡蛋一起煮。煮熟捞出。
锅里少加一点水（只要不干烧断电就可以），把火锅底料放进去煮化（我用的桥头），把刚才煮熟的菜放进去，再加热一下就可以了。
这个火锅底料油会凝固，吃完了赶紧把锅底倒了刷锅。不要问我为什么，有个人刚才玩手机，等到油凝固了去刷锅，喷上一身火锅油，又要洗衣服，又要烧热水刷锅。
还原成都街头味道-红糖糍粑
啥也不说了
继甜水面之后
完美还原成都街头的味道
这俩真的是不做后悔系列

又简单又好吃
用料：
200克糯米粉
适量温水
80克红糖
20克白糖
10克白芝麻
30克黄豆面
做法：
准备好所有材料，不要用凉水，另外还可以泡几颗枸杞（非必选）
糯米粉加温水，先用筷子搅拌成絮状之后开始上手揉成团，糯米粉很快就可以团起来
like this 👆
把它们揪成小剂子，压成厚饼，撒点干糯米粉小心别粘
平底锅烧约3mm厚的油（淹过糯米团一半高即可），把糯米团们下入锅中，一次可以少放几个，粘在一起的话不好分开
一面煎脆之后翻过来煎另一面，保持中小火🔥否则容易煎焦，糯米团子们会慢慢鼓起来成一个中空的球，这时候就可以起锅啦，再煎的话可能会爆浆🙈（会不好看）
摆在盘子里晾一晾等着淋红糖！～ 
锅里烧水加红糖和白糖（白糖是为了让红糖汁更粘），中火熬
枸杞也放进去
熬到汤汁稍微发粘，浇在糍粑块儿上
这一步是个意外，如果你的芝麻和黄豆粉是熟的，就直接撒上，我刚发现我买了生的，需要炒制。分辨生熟可以用舌头尝一点点，生的黄豆面有生豆浆的味道。
起锅烧空气，倒入白芝麻和黄豆面用勺子翻炒
炒出黄豆香味的时候，黄豆面颜色会微微变深
撒在红糖糍粑上，可以开始ci啦！
化骨绵柔鸡爪
我妈大半夜馋鸡爪了，好的，安排!
用料：
10只鸡爪
瓣蒜末
5片姜
适量盐
3小中勺料酒
3菜勺生抽
1菜勺香醋
5个小米椒
适量香葱
可用可不用花生碎
适量熟芝麻
适量辣椒面
适量耗油
做法：
准备鸡爪，洗净后剪掉指甲
起锅烧水，放入葱、姜、八角、香叶煮沸。
倒入鸡爪，焯水，稍微变色微熟 捞起。
捞起后，过凉水，以便肉质收紧
起锅热油，倒入蒜、香叶、葱、小米辣，中火转小火 炒出香味即可。切忌糊锅。
倒入鸡爪，中／大火翻炒两三分钟。
往锅里倒水，差不多没过鸡爪。
然后据个人口味，加入生抽、香醋、耗油、辣椒面、盐、料酒、麻油。开中大火收汁。（此处忘记拍照）
这一步不要顾着玩手机，记得看锅，趁你不注意可能就糊了。
这个时候，可以冲一点花生碎，包裹着鸡爪口感会更好。当然，不喜欢可以不要。
收完汁，撒上芝麻（建议微波炉打熟）、花生碎、香葱。准备装盘起锅。
真的是化骨绵柔、入口即化!
香辣可口!像脱骨鸡爪一样
小兔子豆沙包
用料：
克面粉
克酵母
克红小豆
冰糖
做法：
红小豆加冰糖、水高压锅15分钟收汁成豆沙馅
按酵母与面粉配比发面，也可用面肥
把发好的面分份，擀圆形，抱入豆沙馅儿，塑形
中大火蒸12-15分钟出锅
超级香~辣白菜五花肉炒饭
用料：
克辣白菜
克五花肉
葱
鸡蛋
盐
做法：
五花肉切片，放点点油小火煎至双面焦黄
五花肉煎好后呈入盘中，锅不用刷，接着煎鸡蛋
鸡蛋盛出，接着放入葱，炒出香味，加入五花肉，翻炒俩下后加入辣白菜，再加入米饭，翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可
饭炒好后加入鸡蛋搅拌均匀，开吃，超级香！
清蒸白鱼
用料：
1条白鱼
做法：
白鱼一条去鳞洗净，鱼肚子和鱼身上抹上盐，盐要多点
咸鱼放入砂锅冷藏腌2天
挂北阳台风干2天
切成三段放入冰箱冷冻
吃的时候解冻后水冲下，放入葱姜，滴入少许油蒸20分钟
鱼肉不老不嫩，鱼肉鲜美
糖霜饼干
糖霜饼干是一种艺术
用料：
适量细糖分
适量蛋清粉
适量水
适量色素
四块饼干
做法：
糖分，蛋清粉混合
加入水，低速搅拌，厨师机也可以，感觉更细腻就可以了
然后装裱花袋备用，
饼干涂满亮干，然后转印图案，根据线条描边，一点一点根据颜色涂上
辅食：牛肉香菇焖饭 煲仔饭
土豆牛肉焖饭，广东人叫煲仔饭，  有肉有菜有饭啥都有，口感一级棒，可以一次做多些，全家人一起吃！18个月宝宝吃牛肉做软些！牛肉含有丰富的铁元素，有助于宝宝补铁，而且还含除铁以外的其他 锌、钙、磷矿物质，香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可以转换成维生素D，促进宝宝对钙的吸收！
用料：
150g牛肉
小的一个土豆
半根胡萝卜
半块洋葱
半个西红柿
少许香菇
适量盐
适量宝宝酱油
做法：
准备食材，土豆、胡萝卜、西红柿切块，洋葱、香菇切丝；
锅里放水，把牛肉焯水5分钟，撇去浮沫，清水清洗几遍；切丁备用；
热锅倒油，放入洋葱，中小火翻炒变透明；
加入切好的牛肉丁，中小火翻炒2-3分钟；倒入清水（水的量灵活控制）盖上锅盖，中小火炖煮30分钟左右（过程注意看不要让水干了）
另起锅，中小火翻炒土豆丁胡萝卜丁至变色变软，最好表面微黄；
再加入蘑菇丁翻炒1-2分钟；
再加入西红柿，翻炒1-2分钟
出锅备用
牛肉炖好加入步骤8里翻炒好的土豆红萝卜丁，再加水盖锅盖煮开，然后加少许盐和宝宝酱油，（加水看炖牛肉还剩多少水，在这基础上灵活加水，也可以把水换成高汤）
洗好的大米放入电饭煲
所有食材和汤料倒进电饭煲，并且翻拌均匀，按下电饭煲煮饭模式就可以啦！
饭勺拌均盛出就可以吃了！
自己看
宝宝百分百喜欢吃
南瓜银耳羹
用料：
克南瓜
朵银耳
黄豆
蜂蜜
做法：
泡发黄豆少许，南瓜去皮切块，泡发银耳半朵，加适量水煮开约5分钟。
晾温热，加少许蜂蜜，一起倒入破壁机，五谷键打。
倒出，撇去浮沫。
泡椒蒸鸡片
用料：
个泡椒
做法：
鸡胸肉切片，加蛋清，加酒、白胡椒粉、糖腌制，加葱姜抓匀，加泡椒汁，加少量淀粉抓匀。
盘中金针菇垫底，平铺鸡胸肉。
酱汁：生抽、麻油、糖、盐、白胡椒粉、剁椒拌匀。
鸡胸肉撒酱汁，中火蒸10分钟，开盖撒葱花，浇热油出锅。
黑糖珍珠（做炸后补救）
最近迷恋上了黑糖珍珠，大街小巷都是奶茶铺，一走过就闻到黑糖奶茶的味道，好受不了，不加奶精的奶茶喝不起，又不想喝便宜的，决定自己撸！
用料：
克黑糖
克水
做法：
黑糖珍珠有很多的菜谱，我就不多发了，第一次做，面团成团后，又变成粉装，查了一下说，在煮糖水的时候，水份挥发掉了，导致面团太干，没办法用了
好吧，我只买了一份量的糖和木薯淀粉，不想出去了，死马当活马医，我煮了适量的黑糖水，要煮到糖水变浓稠，煮糖水的时候，把面团搓成粉状，糖水煮好后，分三次倒入煮开的糖水中，用打蛋器快速搅拌，接放第二次粉，继续搅拌，放第三次粉，成面团
因为糖水的比例是看着放的，面团很黏，一直放木薯淀粉，揉成合适不粘手的面团，好了，补救完成了。面团应该是柔软，不太粘手，这样才算成功哦
补救后的珍珠
鹅肝两吃
个人最爱鹅肝，心血来潮在家里试试能不能做出美味的鹅肝来，味道还不错，大家也试试吧
用料：
适量鹅肝
一个苹果
两根黄瓜
一根胡萝卜
3个香菇
适量盐
适量料酒
适量自然鲜酱油
适量黑胡椒
少许葱末
做法：
小火，慢煎，不用放油，煎到见面金黄即可，备用
煎好鹅肝后，留下适量的鹅肝油，放点葱末炝锅开始把各种丁翻炒，加适量盐，炒7.8分熟，放去米饭，加适量料酒提味，适量酱油，翻炒均匀……
关火，把之前煎好的鹅肝倒入锅中，用余热翻炒，这样鹅肝也热了……味道非常好
翻炒各位丁的时候，自己煎了一小块，不用放油，把鹅肝上抹好盐，小火煎，同时放入苹果片一片煎，不弄太多油，鹅肝两年金黄即可，摆盘，弄上黑胡椒……不错呦
板栗红烧鸡块（其实是蘑菇）
家常做法适合所有人。神奇的是真的是鸡肉味道，很适合刚吃素的朋友。
用料：
3/5片姜
一片白芷
250克生板栗肉
250克白蘑菇
3勺或适量增加红烧酱油
一勺黄酒
5克或适量增加冰糖
最后收汁时酌情添加盐
做法：
太简单了，没有过程图。
1⃣️，锅里放少量油烧热后下姜片和白蘑菇，等白蘑菇断生后加入生板栗肉一同翻炒几下。
2⃣️，加入一大碗水没过蘑菇板栗，老抽3-4勺，冰糖一块，大火烧开转到小火慢煮到板栗肉变软熟（过程大约十多分钟）。
3⃣️，用大火收汁，尝味后根据咸淡加盐。
酸辣粉丝
用料：
若干酸辣粉条
若干香菜
若干辣椒油
若干生姜，葱，蒜
若干小菜
若干干辣椒
若干花生仁
若干黄豆
若干生菜
若干绿豆芽
若干孜然粉
若干花椒
做法：
粉条60-80度的水泡发半个小时
将调料切好
黄豆泡发一会，吵熟。泡发就会松脆。
另起锅，水烧开放入泡发好的粉条，煮几分钟。
锅里放入油烧开放入辣油，姜，黄豆，花椒，花生仁煎香。
倒入水烧开，有高汤可以放高汤。
将煮好的粉条放入汤里，放入生菜，豆芽。（放入的蔬菜根据自己喜欢吃的）
超劲道鸡蛋面
爸爸特别喜欢吃面条，上次回家给他做手擀面，擀到手肿。
于是这次带了一台压面机回去~


我喜欢5档的面，口感接近市售圆面，可以多尝试几次找到自己喜欢的档位
用料：
350克中筋粉
150g鸡蛋＋水总量
一小撮盐
几滴橄榄油
3-5克食用碱（可选）
做法：
液体材料倒入粉类中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，大约揉成团就好，表面一定是干燥粗糙还有干粉的

粗糙的面团絮反复过几遍0档，直到面片成形，再过几次0档，直到面片光滑，就可以过1-5档，之后遍可以压面条
桃子罐头
用料：
8个桃子
200克冰糖
适量水
少许盐
1只柠檬
做法：
桃子去皮洗净切块，用盐水浸泡5分钟后倒出盐水。桃块放入锅中，倒入凉水没过桃子，加入冰糖200g。中火煮开，挤入半只柠檬汁，撇去浮沫，约20分钟后熄火放凉。
余下半只柠檬切片，与温热的桃子一齐装入罐中密封。放凉后放置冰箱冷藏。
豆沙馒头卷
普通馒头的做法，里面分别加入了豆沙还有紫薯，不管是在口感上还是视觉上都特别有食欲。而且在营养上也是大大加分哦！
用料：
210克温水
4克酵母
400克面粉
150克豆沙
150克紫薯泥
做法：
水、酵母、面粉混合以后，揉成光滑面团，密封发酵。
发酵两倍大取出。
加适量面粉搓成长条。
揪出小剂子。
小剂子加适量面粉揉圆后，按扁擀开。
包入豆沙。
像包子一样收口。
擀成椭圆形。
卷起。
垫上油纸放入锅中，醒发1.5倍的蒸15分钟，焖5分钟揭盖。
我还包了紫薯馅的。
每款都好吃！
南昌拌粉
用料：
200克米粉
20克花生米
1勺生抽
半勺香油
3根葱
2个小米椒
6瓣大蒜子
少许老抽
10克瘦肉
少许豆瓣酱
适量白芝麻
做法：
南昌米粉用水煮大约10分钟，煮熟即可。
新鲜的香葱来几根
剥大蒜子
瘦肉剁碎，葱切碎，小米辣切碎，大蒜子切碎，下锅炒熟后做拌料。
将煮好的粉用一个大点的锅和炒好的拌料放一起搅拌均匀即可。拌好后撒上葱末，白芝麻。
好吃的南昌拌粉闪亮登场
紫菜蘑菇豆腐羹
天气凉了，想喝汤，暖暖身子
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1小把紫菜
半根胡萝卜
8朵蘑菇
1根香菜
适量盐巴
适量生粉
适量胡椒粉
2两瘦肉
1小块姜
做法：
紫菜用水泡发，瘦肉剁成肉碎
胡萝卜去皮刨丝，蘑菇洗干净切片，姜去皮切小粒
豆腐切小块
开火，加少许油加热，放姜粒爆香，加肉碎炒半熟
加入蘑菇片炒出香味，再放入胡萝卜丝炒出香味
加入适量的水，烧开
加入紫菜烧开
收小火，放入豆腐粒，待汤再次半烧开（锅边边开始冒泡泡），加入生粉水
汤烧开以后再加入盐巴，试味觉得合适后一边搅拌汤一边加入蛋液
关火，加入香菜和胡椒粉，完成。
大锅菜
用料：
适量油
葱段3段，姜片3片葱姜
一大粒八角
适量欣和味达美酱油
适量盐
吃饭勺子半勺或三分之一勺天津独流老醋
随意白菜豆腐海带…各种菜
200-300g肉片
腌肉片用 吃饭勺子1勺料酒
腌肉片用 吃饭勺子2勺欣和味达美酱油
5-10分钟腌肉片
做法：
热锅，凉油，油7分热，下八角，葱姜，煸炒出香味，放肉片翻炒至变色，放酱油，放少量醋（一点点）放盐，放少量水，炖肉10分钟左右，放各种菜翻炒5分钟，炖5分钟左右，加足够水，加粉条，炖15分钟左右，放盐调味… 大火烧开，小火炖45分钟…出锅…
 妈妈口诉的…等下次做的时候在拍照…
酥皮蘑菇汤
把汤汁烧得浓稠一点儿，加入一点点鲜奶油美白一点儿，少许香料提提味儿，顶上一层香酥皮，把蘑菇汤煮得小资一点儿。。。就完成了它从中式到西式的大变身。
所有材料加起来人均成本不到１欧，十几分钟就能完成的快手汤水，餐厅里却卖到十几倍的价钱，还没自家这么大锅呢。
我们要的是实惠，在家把灯放暗一点，也能喝出这份情调嘛．
其实西餐也就那么回事儿～
用料：
1勺蘑菇
2大匙鲜奶油
1勺玉米
80g土豆
1/2个洋葱
1/2个番茄
切丁后1勺火腿
少许黄油
1个鸡蛋
黑胡椒粉
大蒜
2大匙面粉
1茶匙百里香
适量盐
1000cc高汤
做法：
锅内放入黄油，用中火花开后，放入大蒜，炒出香味后放入切碎的洋葱和番茄
放入切丁的土豆，炒得表面金黄
加入火腿，玉米，蘑菇和百里香，煸炒至软后加入事先炒得微黄的面粉
将３拌匀后加入高汤，倒入鲜奶油，不停搅拌，煮至浓稠
起锅时加入盐，撒上黑胡椒粉
将蘑菇汤装入汤碗，覆盖酥皮，表面刷上蛋液，放入事先预热的烤箱，２４０度烤４分钟左右
吐司面包
这个方子很简单但很实用，做出的面包也能拉丝，味道也不错一直想学北海道吐司中种的做法，但家里没有淡奶油不知道中种面团放到冰箱真的能发酵吗？挺好奇的有做过的没有？
用料：
600克高筋面粉
4克盐
8克耐高糖酵母
250克牛奶或温水
1个鸡蛋
50克糖
20克奶粉
40克黄油
做法：
因为不喜欢甜的面包糖不多，喜欢甜的放80克，因为是用手揉面出膜很难。把除黄油以外的所有原料揉均匀，成团变光滑以后加入室温软化的黄油揉匀，俺使劲的摔面团，并把面团抛甩几次，这样面就有些好出筋了，抛摔5分钟左右面团变得有弹性，在用双手按住揉圆揉几分钟，放进烤箱发酵2.5倍大。俺的烤箱买亏了没注意没有发酵功能下火也大，只好下面放一碗开水，烤箱加温到40度左右把面放到烤箱上层发酵一个小时，记得面团上盖保鲜膜或湿布。
发酵好后整型成6个圆剂子，盖上湿布松弛10分在右，用擀面杖擀成牛舌状排气，左右对折再松弛10分钟，再上下擀成牛舌状对折松弛10分钟。擀后再卷成2圈半的圈封口向下放入模具，把模具放入烤箱发酵8分滿刷上蛋液洒上芝麻盖上盖子。烤箱175度45分钟左右
🔥好吃到汤汁都不剩❗️酸汤馄饨❗️酸辣过瘾
👉今天分享的这款酸汤馄饨，酸辣开胃，超级无敌好吃，做法巨简单，一口一个停不下来喜欢的快来学吧～
用料：
适量混沌
1勺蒜末
1勺葱花
1勺熟芝麻
1勺辣椒面
1丢丢紫菜
少许香菜末
少许盐
各2勺生抽、蚝油、醋
做法：
碗中放蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，浇上热油➕2勺生抽➕1勺蚝油➕2勺醋➕糖和盐1丢丢➕紫菜一丢丢➕一勺煮馄饨的水，搅拌均匀
锅中水开煮馄饨，煮熟捞起放调料汁碗里，加一丢丢香菜，拌匀即可～
更多美食做法
糖醋鱼块
用料：
少许糖
看鱼块的量而定番茄酱
3片切丝姜
适量料酒
适量淀粉
适量白醋
适量盐
适量酱油
做法：
葱，姜，料酒，盐腌制十分钟，再放去淀粉伴均匀。
锅烧油至八成热，微炸1分钟，关小火，炸黄，捞起，

热烧热，复炸一遍即可！
放葱段爆香，下番茄酱，放糖，调汁，这鱼块起锅，撒芝麻，葱花，即可！
奥利奥酸奶慕斯
做慕斯蛋糕最主要的原因就是为了偷懒，烤蛋糕坯还是太麻烦，用奥利奥饼干碎加黄油做成慕斯蛋糕的饼底，简单味道也很好哦。
用料：
1.奥利奥饼底
1包去掉夹心的奥利奥饼干
100克黄油
2.奥利奥慕斯
15克吉利丁片
2瓶酸奶
0.5包（看喜好，半包到一包都行）去掉夹心的奥利奥饼干
20克（酸奶本身甜，这里加得少）白糖
200克淡奶油
做法：
黄油放入容器中
隔水融化成液态，水温不能超过80度，以免把黄油加热过度。
奥利奥饼干去除夹心之后，放进保鲜袋里（最好套2个以免带子坏掉）
用擀面杖轻柔的弄碎，做蛋糕底建议把饼干弄得碎一点，这样黄油才能更好的和饼干脆融合。
把饼干脆均匀的铺在模具里，黄油和奥利奥碎混合，搅拌至没有干的奥利奥碎就行了。
奥利奥饼干碎和黄油混合之后，用勺子压实，整理平整。
这样蛋糕底就做好了，可以先把蛋糕底放冰箱冷藏一会儿。
现在开始做慕斯
吉利丁片先用冷水泡5分钟，把吉利丁片泡软，泡软后把有一点湿的吉利丁片隔水融化。
隔水融化的吉利丁液
把融化后的吉利丁加入酸奶中，搅拌均匀，因为酸奶是冷的，吉利丁片容易再次凝结，可以隔温水搅拌，防止吉利丁片预冷凝结。
淡奶油倒进无水无油的大盆里，用打蛋器打发，中途把白糖加进去，打发到有纹路出现但还可以流动就行（六七成发），我这里偷懒，就直接用的喷射奶油。

把打发的淡奶油倒入酸奶中，搅拌均匀。
加入去掉夹心的奥利奥饼干碎，这里的饼干碎可以根据自己的口味来，不用弄得很碎，有点小颗粒吃起来口感更丰富哦。
再次拿出冷藏的奥利奥蛋糕底，把混合好的慕斯液倒进模具里，从高一点的地方倒入，可以把大气泡去掉，接着上下左右轻轻摇晃弄平表面。
最后盖上盖子，把慕斯蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上就行了，可以直接吃，也可以再撒上饼干碎或者可可粉装饰，放上好看的水果也行，一切随意就好。
我做了一大一小两个
盒子慕斯蛋糕。
湖南蒸腊肉
用料：
1块腊肉
姜丝
豆豉
食用油
做法：
腊肉切片，摆盘，放入姜丝，豆豉，食用油，入蒸锅，蒸四十分钟即可。如果喜欢吃辣的，可以撒入辣椒粉或者小米椒。
麻婆豆腐
虽然豆腐中含有大量的水分，但是也是需要焯水的，这样做出来的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出来的菜才会更香，9成的人都会忘记焯水这一步呢。
用料：
1块豆腐，约400克，切1.5厘米见方的小块
1200克水
1茶匙盐
50克肉，注意提前切块冰冻
5克老姜切片
10克蒜
50克油
20-30克豆瓣酱，怕辣怕咸的可用20克
1汤匙老干妈豆豉
5克干辣椒，剪成节
2克干花椒
1/4茶匙花椒面，多备一些装饰用
10克葱头
勾芡用食材
1汤匙生粉
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙水
5克小葱花，装饰用
做法：
主锅放入1200g水，12分钟，100度，速度1，当温度达到100度，放入装了豆腐的滤网，加1茶匙盐，3分钟，Varoma，速度1，提出滤网沥干水分备用。同时准备各种调料，辅料。
主锅放入50g猪肉，5g姜片，2粒蒜头
10秒速度6打碎，刮刀棒刮到锅底
加50g油，20-30g豆瓣酱，5g干辣椒，2g花椒，1/4茶匙花椒面，1汤匙豆豉，10g葱头，5分钟，120度，速度1爆香。
插上蝴蝶棒。
放入沥干水的豆腐，5分钟，Varoma，反转，速度小勺拌炒。
剩2分钟时倒入调味料勾芡。
起锅装盘，撒上5g葱花，适量花椒面即可享用。
爆浆蓝莓蛋糕
深夜来一块香甜的蓝莓蛋糕，品一口淡淡的清香，好吃到没有朋友
用料：
80泡打粉克低筋面粉
2个鸡蛋
适量蓝莓
40克黄油
2克泡打粉
0.5克盐
40克糖粉
做法：
先将黄油融化好，加入糖粉打发
鸡蛋液分三次倒入，每次都要用打蛋器搅拌均匀。
最后加入低筋粉、泡打粉和蓝莓酱，装入裱花袋挤到蛋糕模具里
烤箱预热180度，15分钟就可以了
酸辣白菜梆
大白菜是很常见的日常蔬菜，可是有一些人就是不喜欢吃白菜梆梆，我就是这样子的。后来偶遇这道又酸又辣又有点麻，一口咬下去还有点小脆的白菜料理，才知道白菜梆梆也可以这么好吃，自己没事就试着做，还可以，喜欢的味道。
用料：
6-8片新鲜白菜梆
一小把花椒
一小把干辣椒
2-3饭勺辣椒面
一小段葱
少许盐
适量醋
能把调料都过油即可菜籽油
做法：
剔出白菜梆。
准备好食材和调味品。
锅内加入油，逐个放入花椒，干辣椒，葱段，煸出香味儿，再加入辣椒粉，搅拌均匀。
在搅拌均匀的锅内倒入白菜梆，开大火翻炒，加入盐和醋，继续翻炒2—3分钟即可关火，这时再加入鸡精，炒拌均匀后，就可以出锅啦。
成品看起来还是香香滴。
完整版烧仙草
看了别人的制作过程，尝试之后一次成功！细节自己做了调整，整理了一个简易好操作的完整版本供参考。
用料：
250克红薯
250克紫薯
20克烧仙草粉
330克木薯粉
2个芒果
2小包奶茶粉
少许糖
560ml凉白开
做法：
红薯，紫薯洗净，去皮，切片，上锅蒸20分钟。
1.蒸好的紫薯加150克木薯粉，用手和成面团。如果太干可适量加温水。红薯同样操作。2.将面团用手压成厚点的面片，面片切长条，长条再切成图片上的小丁。撒少许木薯粉防止沾黏。3.取适量（各20个）下锅煮，浮起之后再煮两分钟就熟了，出锅过凉水，备用。4.其余的芋圆可以放冰箱冷冻，一次多做点以后直接煮了吃。
1.凉白开560ml，这个步骤用的全是它，不额外加（粉水比例1：28）……2.仙草粉20克，用凉白开冲好，搅拌成糊。3.把糊倒进过滤网（我用的豆浆机送的过滤网）搅拌过滤进锅里，一次过不掉，继续往过滤网加水过滤完为止。4.剩余水全部倒进锅里，开火煮，不停搅拌，直至水开，再煮2分钟。
1.煮好的粉糊倒进盛具，放凉，进冰箱冷藏.2.凝固之后，用刀划块。3.准备芒果，等爱吃的任何水果。
芋圆，仙草粉，芒果丁全部加一起，加入冲好的奶茶。成功！！！
香蕉奶酪包
熟悉的朋友都知道，
我简直就是个香蕉控啊！
特别热衷于把香蕉加进各种食物中。
成熟香蕉所带有的特殊迷人香气，
总是叫人心情愉悦。
天然果蔬入面团，
除了能借其自身的甜味，
比白砂糖更加健康之外，
还能给面团带来特殊的柔软口感。
用料：
160g高粉
40g全麦粉
4g酵母
15g白砂糖
3g盐
100g香蕉泥
50g水 
8g黄油
30g核桃仁
馅料
80g奶油奶酪
10g糖粉
做法：
将除黄油和核桃仁以外的面团材料放在一起，揉至稍起筋。加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至完全。加入核桃仁，揉匀,盖保鲜膜，进行一次发酵。
一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
取出面团，轻压排出空气，均分成4个，滚圆，松弛20分钟左右。
制作馅料：奶油奶酪室温软化，加糖粉搅打至顺滑。
松弛好的面团拍成椭圆形面饼，翻面，夹上奶油奶酪，两边对折卷起成锥形，稍搓长，将两头向内弯成月牙形。
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
撒粉，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右，上色盖锡纸。
蒜蓉蒸波士顿龙虾
蒜蓉波士顿龙虾，虾肉Q弹，微甜且营养丰富，是家宴待客的一道大菜。
用料：
1只(约750g)波士顿龙虾
50g大蒜
5g生抽
80g干粉丝
30g食用油
10g香葱
10g黄油
3g香油
做法：
准备好所有食材。
大蒜剁成蒜蓉，龙虾剖开，去虾线，去鳃，清洗干净，虾肉部分剪成六块备用，粉丝入开水提前泡软后捞起，葱切成葱花。
热锅，放入1大勺油，用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色，关火，将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用。
粉丝与少量香油、两茶匙生抽混合均匀，装盘打底，粉丝上摆放好龙虾块，蒜蓉均匀铺至龙虾肉及粉丝之上。
水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸架上，送入下层，蒸汽100℃蒸15分钟。蒸好之后，热锅起油，下1小勺调和油和少量黄油烧热，淋于蒸好的龙虾之上,根据个人口味撒上葱花。