xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简版海鲜意面
非常简单快手又美味的意面，第一次创建菜谱，过程混乱且没拍照，所以就简单口述一下吧，重在分享不喜勿喷哦，先谢谢大家了🙏🏻！
用料：
两人份意大利面
15只虾
半个西葫芦
2个西红柿
半个洋葱
3瓣大蒜
适量姜沫
适量蚝油
适量料酒
适量芝士
克盐
勺橄榄油
做法：
       
一、两个灶眼上各放一口锅，一边炒菜一边煮意面，煮意面水一定要多，并且加点盐，我整了两勺约2克，煮的面外软内芯少量硬就半火焖几分钟，时间自己把握，弄不清楚就尝尝。然后捞面放凉水里冲一下，完事后备用。

       

二、再说另一锅的炒虾，虾去虾线等等各种处理反正不去皮不去头，我也没有腌制，宽油一通猛炒，加花椒姜沫料酒适量，炒的皮有点脆了就开始按虾头，虾黄就出来了，香啊这可都是精华，再炒两下出锅备用。

      

三、直接炒虾的油锅添少量油开始炒西红柿和西葫芦洋葱，炒出香味出红汤再放炒好的虾，加入列表内的各种调料加点水焖几分钟，过程时间自己把握，还是那一招自己尝尝，咸了淡了的缺啥加啥，炒菜和生活一样也是需要自己把握和调剂的😋。


四、最后一步在炒好的菜里加面，拌匀后再放芝士，盖好锅盖焖三分钟左右，芝士化开就可食用，香喷喷味道鲜美浓郁的海鲜意面大功告成啦！
豆乳冰棒
前几天阿涛出去浪了，照片上是千年瑶寨的景色，你是不是感觉人迹罕至？所以这就是错峰出游的好处，一切都很宁静，如果大家有兴趣，明天阿涛就来聊聊这次旅途的见闻。

如果你是今天出游，我不确定人是否会很多，但大家如果遇到人很多的情况，记得要戴好口罩，做好防护哦！另外就是，这个五一天气真的很热，天气预报最高气温是33℃，不过中午地面温度达到36℃应该没问题，出门玩的帮友，一定要做好防晒，多喝水！

如果你没有出去玩，那就在家享受立夏前最后的最后一丝清凉吧，今天这款豆乳冰棒上手简单，味道浓郁，是酷暑续命的良方哦！
用料：
份量：6根
无糖豆浆粉 90g
细砂糖 25g
开水 180g
淡奶油  120g
做法：
90g无糖豆浆粉加25g细砂糖再加180g热开水。
搅拌均匀。
过筛一次送入冰箱冷藏降温待用。
120g充分冷藏的淡奶油打发至7成发，即不易流动，有浅浅纹路的状态。
将奶油霜与冷却后的豆浆混合。
用刮刀切拌均匀。
将冰棒液倒入模具中9成满。
先冷冻1小时，再插入冰棒棍，这样不容易移位。最后再冷冻至少4个小时以上。
吃之前将模具在水中浸泡1-2分钟即可脱模。
豆乳冰棒就做好了。
蛤蜊意大利面
用料：
蛤蜊干
意大利面
番茄酱
做法：
蛤蜊干洗净泡水
汤锅水煮开，放一勺盐，下意大利面煮好
上锅放油烧热，下蛤蜊干
再放意大利面，一起翻炒
出锅，洒上番茄酱
绿豆粉凉皮
用料：
适量糖
两个小瓣大蒜
半根黄瓜
半根胡萝卜
半袋绿豆粉皮
适量酱油
适量醋
做法：
我买的老相识绿豆粉皮，先用温水过一遍，（你会看到上面飘层油，这说明不是工业的那种，是正规的食物发酵而成）

再用热水泡软，我泡了两三个小时，大家根据自己买的而定时间
胡萝卜，黄瓜，削皮后切成段…胡萝卜可以稍微蒸一下，我喜欢吃熟的。
冷却后切成条
调酱，很简单。大蒜掰两个，拍碎后切碎，加点酱油，加点醋，加点糖
都弄好后，准备
倒入酱汁后，搅拌
完成！
请忽略我的酵素😁
西川工晃的羊角可颂
方子来自西川工晃的第二本面包书，
他的方子又特别简单，不用鸡蛋也没用低粉，挺好的。
现在的天气最适合做开酥面包了，原方中是没有加巧克力粉的。
如果不加巧克力粉，那么水量减5克。
用料：
200高粉
115水（如不加巧克力粉，水量减5）
4盐
22糖
20巧克力粉
3酵母
10黄油
130片状黄油
6奶粉
做法：
除片状黄油外的材料混合搅拌均匀，至拉出膜可以看到手指。（揉匀以后的面团温度在15-18度最佳）
使用保鲜膜包好，冷冻1-2小时。
提前半小时左右拿出片状黄油，包好包好合适尺寸（12*12）
时间到了以后，拿出面团，包入片黄。
用擀面杖敲打面团将黄油拍开，再擀至19*50，三折一次。
这一步，我跟书上做的不一样，书上是接下来再擀三折三次然后冷冻30分钟至1小时；
我做法是，三折一次冷冻半小时，拿出来擀开，三折一次冷冻半小时，再拿出来，三折一次。
书上因为是用压面机擀开，所以可能对面团的延展性要求略低，一般在家里的话，还是建议擀开折一次就冷冻松弛一次。
最后折好的面团擀至52*20，然后四边个切掉1cm保持面团的边角整齐。
这时，如果有切面滚轮的，按照边长10cm划分一次切完整块面团；
如果没有切面滚轮，一定要用尺量三角形底边10cm，切成8块三角形面团（底边10cm*高18cm）
三角形尖角对自己，由上至下，卷起来，底边可以放一块烘焙巧克力（没有可省略）
8块面团同样操作。
然后放入发酵28度，或者烤箱热水发酵，约40分钟-1小时。
预热烤箱，上火240，下火200，没有上下火的烤箱预热220度。预热烤箱时，给发酵好的面团涂刷蛋液。
烘烤11分钟，220度的烤箱烤约15分钟左右。
滋补香菇炖鸡汤
用料：
半只鸡
300克香菇
适量枸杞
红枣
1勺料酒
几片姜
做法：
鸡肉洗净切块，和姜片一起冷水下锅焯水，水开后关火，洗净浮沫
锅里热油，放入姜片和鸡肉翻炒，加入料酒。炒出香味时关火。鸡肉炒一下再炖鸡汤会更浓郁更香哦！
炒完的鸡肉倒入电压力锅中，放入香菇，枸杞，红枣，加水。水量根据自己喜好调整。按煲汤键，就静候美味鸡汤啦~
养生粥（补血黑发）
喜欢黑糯米的口感，好吃😋
用料：
15克黑豆
15克黑糯米
5克黑芝麻
3颗红枣
做法：
黑豆提前一晚泡发…
红枣去核，所有食材洗净放入主锅，40分钟-100度-速度1烹煮
好了，装入碗里开吃…也可以2分钟速度10打成糊，口感更细腻爽滑，打糊的话，不用煮40分钟，只需要煮25分钟即可，然后再打磨…
一人份，刚刚好～～
花生碎炒南瓜
用料：
20克生花生碎
400克南瓜
2根芹菜
2根蒜菜
做法：
南瓜切块，生花生拍碎。芹菜蒜切段。
先炒芹菜蒜，捞出。
炒南瓜，加半勺盐，炒一会后加入花生碎翻炒。加水，没过南瓜。蒙盖中火烧。
期间加少许酱油，南瓜烧软加芹菜蒜、笋丝、鸡精出锅。
烤鸡翅
烤出来的鸡翅更美味，简单易操作😏
用料：
10只鸡翅
适量海天盐焗粉
2勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
一点点🤏花生油
适量蒜头🧄
半根辣椒🌶️
做法：
鸡翅洗干净，用刀划上几刀，牙签插几个孔，倒入酱油，蚝油，蒜头，辣椒，料酒，海天盐焗粉，花生油，腌制半个钟到一个钟
在烤盘上用锡箔纸做个模型来装鸡翅，一来鸡翅不会粘盘，二来鸡翅出了油方便清洗。
腌制一个钟后，将鸡翅摆盘平铺好，将盘中多余的蒜头可以倒在鸡翅上边一起烘烤。
入烤箱，190度烤个25分钟，最后在230度烤2分钟让鸡翅皮跟香脆。
烤好了，直接动手开吃啦
冬瓜海米大排汤
鲜香可口，营养丰富。
用料：
大排
冬瓜
海米
做法：
大排去酸，开水淖好，锅里放凉水下大排，大火煮开，撇浮末，加几颗八角，改中火，快烂时加料酒，盐改小火的炖烂。
海米事先用温水泡好
冬瓜切厚片，切些蒜苗叶，手头没有用葱叶代替。
把泡好的海米连水一起倒入排骨锅里，下冬瓜，冬瓜熟了放蒜苗出锅。
全麦可可面包（山寨黑眼豆豆）
阳爷一直要求做“黑眼豆豆”，蓝尔我并没吃过
厨房搜了下大概了解了一下，然后根据手头的材料给她整了点
用料：
270高粉
60全麦粉
4酵母
20可可粉
4.5盐
60糖
220自制酸奶（无糖）
20奶粉
40淡奶油
50巧克力豆
适量巧克力（内馅）
30黄油
做法：
面团材料用后油法揉到扩展阶段，然后加入巧克力豆揉匀

面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
面团排气平均分成八份
滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟
擀开，包入巧克力（我用的法芙娜，也可以用其他的，当然你要不放也可以，随你喜欢😊）
二发到两倍大
烤箱180℃烤20~25分钟
香煎黄油龙利鱼
浓郁的黄油给龙利鱼增加了不一样的感觉，唇齿留香，鲜美无比
用料：
一块龙利鱼
随意黄油
少许黑胡椒粒
少许蒸鱼翅油
做法：
这是全部食材，平底锅放入黄油，煎龙利鱼，熟了就可以装盘了，这一步我忘了拍照了。
淋上鱼翅油，撒胡椒粒，就可以饱口福了👍😊
豉油鸡翅
因为女儿喜欢吃，所以试着做了一下
用料：
8个鸡翅中
半碗李锦记豉油鸡汁
6片姜片
适量冰糖
适量料酒
做法：
姜，料酒，豉油汁，放入鸡翅腌制半个小时。期间翻身两次
加点水，把盘子的东西一骨碌倒进去。撒些冰糖。喜欢咸的可以多加豉油，喜欢甜的可以多加冰糖。全程不放盐
大火烧开后，关小火，炖10分钟左右，关火焖5分钟。装盘就好了。（其实整只鸡需忌大火，会把肉烧老了。单单鸡翅的话无所谓。所以也可以大火收汁，我下次试试）
好了
内蒙烤羊排
在b站上学的 一个在上海的内蒙大厨的做法 直接扒下来的做法 烤出来真的很香很酥
用料：
1000克羊排
4勺孜然粉
1块桂皮
3到5个八角
一平勺黑胡椒粉
两平勺酱油
两勺盐
酌情红辣椒（非甜椒）
1根葱
5片姜
两勺耗油
一勺十三香
做法：
新鲜的羊排直接做，冷冻的羊排放在室温缓一下，肉解冻后随葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、十三香冷水入锅，水要没过羊排煮四十分钟，放两勺盐和料酒。这一步主要是去腥去膻，给羊排一定的底味。
羊排煮后拿出来时小心不要被烫到。羊排煮过后随着骨骼的脉络切开，如上图，随后静置待羊排常温时再烤制。
在等待的过程中来调制烤羊排的油，烤羊排的底油原视频里用的是纯芝麻油也就是香油，但是我是做给老婆吃的，怕她嫌太香就用的花生油，在花生油里放了一些芝麻油。放入酱油两勺、耗油两勺、孜然粉4勺、白芝麻3勺、辣椒两根切碎混合均匀。
羊排不抹料进烤箱200°烤25分钟，注意要把肉多的一面朝上，这步烤完之后将羊排取出抹料油再进烤箱烤10分钟即可。烤羊排的时候随时看着点，别烤糊了。
烤制的过程中后段看着点，别烤糊啦！
成品如图啦～铛铛铛铛！外酥里嫩，羊肉烤过之后的酥是别的肉比不来的。大家一起动手试试吧！
南瓜瘦肉汤羹（宝宝辅食）
用料：
1个南瓜
1小块瘦肉
1把菌菇
1根小葱
做法：
南瓜去皮切小块蒸熟
然后打成南瓜泥
把瘦肉和菌菇洗干净
菌菇焯水捞出备用
瘦肉剁碎、菌菇切小块
热锅下油放葱爆香
下瘦肉翻炒至熟
继续下菌菇翻炒片刻
加入南瓜泥煮沸即可出锅
好啦，完成✅
随时在家吃哈根达斯🍦🍦超幸福
老公和儿子超爱吃冰激凌，之前做过无蛋版味道真的差点，这次用可生食鸡蛋做了一次，结果让我承包了一年的冰激凌……
我做的低糖，说实话，比哈根达斯好吃，外面卖的太甜了、
用料：
4个可生食鸡蛋
200克奶油
150克炼乳
15克细砂糖
10个网红冰激凌盒100ml
8克柠檬汁
适量可可粉
做法：
准备好食材，我用的总统淡奶油，感觉还不错哟～
蛋黄蛋清分离，蛋黄搅拌均匀，然后打发蛋白，记得➕柠檬汁，一次性➕砂糖，打硬图片状态、
淡奶油打发➕可可粉一起，我打了一半才想起来加可可粉～淡奶油打到有纹路清晰就可以，千万别打过……
打好的淡奶油➕蛋黄和炼乳一起，刮刀翻拌均匀，翻拌不是搅拌，不要划圈哦、
加入三分之一蛋白继续翻拌、
翻拌好的淡奶油倒入蛋白继续翻拌
我觉得颜色不够，又随机加了可可粉😂
带引流嘴方便倒网红冰激凌盒
提前洗干净盒子晾干哦、倒🈵️，开始就买了5个，然而买少了，一定要准备10个或者食材做减量哈哈，拿去冷冻至少5个小时以上，
个人觉得还是冷冻一宿再吃吧，味道真的特别棒、
葱油猪肠粉
刚刚好不容易写完的菜谱！！！被我不小心给退出了。。。
简单又好吃的早餐～
第一次上传菜谱。。没把过程图片拍下来。。。QAQ
用料：
按你的食量猪肠粉
两瓣蒜
三到四棵葱
做法：
先洗洗猪肠粉，按喜好切段，我习惯切指节那么长。放锅蒸，10－15分钟就可以了，特症就是变透明～
蒸的时候拍蒜切葱，葱头切小一点，葱茎稍微长点
热油放蒜和葱头爆香，有香味的时候放葱段，等葱段变软就放酱油，关火。又或者关火之后再放酱油
把葱油倒在已经蒸好的猪肠粉就可以开吃了～（也可以把蒸好的猪肠粉倒入锅中搅拌，这样味道均匀点也是卖相不好看）
什锦菜
什锦菜是南京的一道特色素菜，这其中的蔬菜还有它的寓言。黄豆芽形似如意，寓言「事事如意、圆满成功」；荠菜音似「聚财」，寓言招财；芹菜读音与「勤快」相近，取「勤劳致富」之意；胡萝卜从其橙红的颜色生出了日子红红火火的寓言；黄花菜寓言「花样年华、前程似锦」；香菇意为「和和美美」；就连千张也有「千秋百代、代代兴旺」的说法。
用料：
菠菜
荠菜
芹菜
豌豆叶
雪菜
香菇
姫菇
莲藕
茨菰
腐竹
千张丝
笋丝
酱菜瓜
酱生姜
黄花菜
黑木耳
银耳
黄豆芽
胡萝卜
色拉油、盐、糖、鸡精
做法：
黑木耳、银耳、黄花菜、腐竹浸泡洗干净
莲藕、茨菰洗干净切片
胡萝卜、千张、酱菜瓜、酱生姜、鲜香菇、笋、雪菜洗干净切丝
芹菜洗干净切寸段
菠菜、芹菜、荠菜、黄豆芽、姫菇洗干净
把每一种蔬菜都放少量色拉油和盐单独炒，每样菜炒完后放极少鸡精。
雪菜、酱菜瓜、酱生姜可放在一起炒，三样菜都是咸味菜，所以一定要放糖炒。
把所有炒好的菜倒在一起拌均匀就可以了。
吃多少夹多少，每次吃的时候用干净筷子夹出一些，把剩下的什锦菜放冰箱冷藏。
酸腌菜扣肉
干腌菜是云南人把喜爱的腌菜晒干以后的成品，和大家熟知的梅干菜有些类似，但是味道不同。一般在云南做酸菜扣肉是用新鲜的腌菜来做的，在北京只好凑合用了干腌菜，没想到效果很惊艳。
用料：
草果粉
一块五花肉（尽量选三线肉）
干腌菜
盐
生姜
料酒
酱油
白糖
做法：
煮肉。五花肉用小镊子仔细地弄掉肉皮上的毛，洗干净放汤锅里加入没过肉的水，放两片姜，少许料酒，和盐，煮到6成熟，晾凉切薄皮
干腌菜用凉水冲洗一遍，加上刚好能没过腌菜的肉汤泡软备用
拌肉。切成薄片的五花肉加一点白糖（因为会比较酸）、盐、酱油和草果粉拌匀上色
理扣碗。取一只平常吃饭的碗，把拌好调料的肉片依次在碗里整理好。注意把肉皮那一侧朝外露出来，这样扣出来的样子会比较好看
蒸酸扣。在理好的扣碗里填上泡软备用的干腌菜，上蒸锅蒸半小时，取出来倒扣在盘子里就成了~
鲜虾豆腐羹
用料：
100克虾
100豆腐
50肉末
15瑶柱
各25香菇、木耳
1只鸡蛋
适量姜、小葱、香菜、盐
做法：
将虾处理干净切成小粒用料酒盐抓匀
瑶柱用微波叮2分钟，肉末腌渍上浆
香菇木耳豆腐都切成小粒状
锅热用油炒虾头（炒出的红油会增加汤的鲜美）
加入骨头汤陆续加入以上食材，然后勾芡淋入鸡蛋调味放上小葱香菜！一道美味养鲜香的汤羹就做好了！开吃！
细腻如布丁的蛋挞液
用料：
120克牛奶
40克细砂糖
2个鸡蛋
120克淡奶油
做法：
牛奶倒入锅中，然后在火上加热牛奶，无需加热至沸腾，能把糖融化开就行。同时打开烤箱上下火220度预热烤箱
牛奶中加入糖，搅拌至糖完全融化。
牛奶中加入淡奶油，搅拌均匀
2枚鸡蛋打散，加入牛奶淡奶油和糖的混合液中，搅拌均匀，蛋挞液混合完成

过筛至少3遍，蛋挞液倒入蛋挞皮中9分满，放入烤箱，上火200度，下火210℃，烤25--30分钟
切开很嫩很细腻
薄薄的面皮透着翠绿色韭菜，韭菜香皮脆色香味俱全哦！

今天中午老公不在家，我和儿子俩人烧点韭菜香皮脆吃吃，色泽金黄，薄薄的面皮透着翠绿色韭菜，外表美观，做法简单。炒熟的鸡蛋与韭菜拌馅，用饺子皮包入，油锅中炸至金黄酥脆。可以调上自己喜欢的蘸汁，味道不错哦！
用料：
饺子皮、韭菜、鸡蛋、油。调料:盐、白胡椒粉；
做法：
准备食材:饺子皮、韭菜、鸡蛋；
先把韭菜洗净切碎，鸡蛋打散加点盐煎饼，然后切碎备用；
把韭菜加点盐和鸡蛋碎一起拌均匀备用；
先把饺子皮用圆木棍压一下；
饺子皮摊在菜板上，放入拌好的韭菜鸡蛋，然后对折，再用木棍边上压一下；
再对折，成扇形；
把饺子皮都包好备用；
锅中烧热倒入食用油，放入包好的饺子扇形，炸成金黄色就好；
炸成两面金黄色就ok
 啦！
装盘子就好了，味道杠杠的。
酱爆泥鳅
老爸从老家带来的爱与牵挂
用料：
泥鳅
片青椒
勺豆瓣酱
克盐
蒜末
姜末
葱花
花椒
做法：
泥鳅洗净，冷水下过焯水，等出沫后捞出。
热锅放油，加入豆瓣酱，花椒，葱姜蒜末小火煸炒，直到香味爆出。
转大火倒入青椒翻炒，倒入泥鳅，加盐，加少量酱油，加水闷一会，大火收汁即可。
西瓜糖葫芦串
用料：
若干根竹签
半个西瓜
做法：
把西瓜挖成小球，穿在竹签子上。
电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕
一直想尝试一下电饭锅蛋糕，因为想证明到底能不能成功，周末终于尝试了一把，成功！
 
先看一下成品，我觉得要是再烤一下下表面应该上色的会更好一些，不过味道不比烤箱的差，内部很细腻、有弹性、没有塌。

配方是一个8寸戚风蛋糕的量，如果你做6寸蛋糕的话所有材料减半就可以。

用烤箱的温度和时间是：烤箱上火175度，下火160度预热5分钟，放入蛋糕烤30分钟。其他做法与电饭锅蛋糕相同。
用料：
120g低粉
一把蓝莓
60g蛋清用细砂糖
40g蛋黄用细砂糖
60g（用味道淡的油，比如：玉米油、葵花籽油）色拉油
1g盐
4只鸡蛋
2g香草粉
1g泡打粉
0.5g塔塔粉
60g纯牛奶
做法：
所有材料合照
蛋黄液：
1、蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入40g的那份白糖搅匀，搅匀无颗粒即可不要打发，如果蛋黄发白就是打发了（搅拌过度）。
2、在蛋黄液中加入色拉油和牛奶搅拌均匀。把香草粉、泡打粉和低粉混合过筛，筛入蛋黄液中。
3、用橡皮刮刀切拌至没有明显的颗粒。切拌指的是从上到下翻动，纵向的一下下翻动。不能来回搅拌也不能画圈搅拌，画圈搅拌或者来回搅拌会使面粉出筋，变成一团死面疙瘩…不要过度搅拌，不要画圈搅拌。
打蛋白：
1、蛋白里面加入盐、塔塔粉和那份60g的糖的1/3的糖，用自动打蛋器（低速）搅拌至起大泡后在加入1/3的糖（中速）搅拌。
2、当蛋白搅拌着能感觉有明显的阻力时加入最后1/3的糖后打蛋器全速打发（高速）。
3、搅拌至蛋白有明显的纹路，蛋白打发得像奶油一样的固体状，提起打蛋器后蛋白上面会有两个明显的小尖，这样就是打好了。
4、把蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀。切记是切拌，切拌！！！
给一个硬性打发的蛋白特写，判断蛋白打没打到硬性打发，提起打蛋器后蛋白上有两个明显的尖，同样打蛋器上也有两个明显的尖，且不会低落下来。这样就是打好了，这是蛋糕蓬松的关键！
倒入电饭锅：
1、搅拌好的蛋糕糊要迅速倒入电饭锅里，倒入后用力震三下，这样能震出里面的大泡。
2、在上面撒上蓝莓，按到煮饭档，有精煮的按到精煮，第一次差不多10分钟左右；等锅自动跳到保温后拔下开关再插上，按到快煮键等待电饭锅自动跳到保温（大约5分钟）；再次拔下开关再插上，按到快煮键等待电饭锅自动跳到保温（精煮1次、快煮3次）。
晾凉后有一点回缩，但不是很严重，没有成饼啊！嘿嘿，高度还是很明显的！
因为是电饭锅做的，原理和蒸类似，所以表面没有烤的上色是很正常的，但是内部组织很细腻，不比烤的差。
青豆玉米三明治
铛铛铛，福利来啦。好吃的三明治，料~好~足~关键，又简单
用料：
4片吐司
适量玉米
适量青豆
4片午餐肉
1-2片奶酪片
7g左右黄油
适量芝士粉
做法：
把四片面包放进锅里加热，我做的是4人份，一人一片。
烧一锅水
把青豆倒进去煮熟，大概1分钟
青豆煮完煮玉米粒，也是1分钟
面包可以出锅啦
午餐肉切成片，煎一煎，素食者可以忽略这步
玉米和青豆分开放，打开一片奶酪片
铺在玉米上，这个奶酪可以多放点，2片，我放1片
把黄油放在青豆上
下锅蒸,大概5分钟
这个时间热一下牛奶
把青豆挑出，加入适量芝士粉
把玉米拌匀
材料准备好了，开始包三明治
款式1
款式2
简单好喝的排骨山药汤
对于一个喝汤星人，秋天简直是恩赐

天气凉了要理直气壮喝汤啊

这是我经常做的山药排骨汤，简单又好喝

因为太好喝忘记拍成图，封面图片是上次做的时候拍的哦，没有胡萝卜，但纯是自己做的，不存在盗图。
用料：
5-6块猪排骨
400g左右山药
1根胡萝卜
1根葱
4片姜片
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
排骨洗净
砂锅中凉水放入排骨，姜片、葱段、红枣、枸杞，淋入几滴料酒去腥。大火烧开，撇去血沫，转小火炖30分钟左右。
山药去皮切滚刀块
胡萝卜🥕去皮切滚刀块
加入砂锅中，再小火炖40分钟—1小时。加入适量盐搅匀。关火，焖10分钟左右。
先喝为敬！
蘑菇肉酱
用料：
野生蘑菇若干个蘑菇
3勺豆瓣酱
若干葱姜蒜
克猪肉
做法：
葱花儿，猪肉，辣椒
野生蘑菇
黄金滚滚来手撕面包
瞧这车轮滚滚的面包，预示着黄金滚滚来，挡不住的财运啊。赶紧来撸个黄金滚滚来手撕面包吧
用料：
250g高筋粉
3g酵母
35g细砂糖
1.5g盐
30g鸡蛋
30g淡奶油
100g牛奶
10g黄油
10g融化黄油（刷面片用）
适量全蛋液（刷表面用）
1个8寸披萨盘或8寸圆模
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大
将发酵好的面团排气，分成5等份滚圆，松弛15分钟
将5份面团都擀成直径20cm的面片
取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷
然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm
扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的），用小刀沿边上一圈割开
割下来部分可整成图片形状
将圆形面片切成4等份
再分成16等份
取一片卷起来，一边卷平
把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处发酵至两倍大
表面刷蛋液，放入预热好的烤箱180度20分钟
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芹菜馄饨
清爽、可口、易操作
用料：
500g猪肉
500g芹菜
3颗鸡蛋
10g葱
10g姜
10g榨菜
少许盐
做法：
猪肉剁碎
葱、姜洗净、切沫
芹菜洗净、切碎
切碎的芹菜将水尽可能挤净，以免馅料后期水分太多

比较特别的材料是榨菜，咸香提味，切碎后与其他原料一起搅拌

将各种原料放在一起，鸡蛋取蛋清，均匀搅拌

加入适量盐、鸡精等
取干燥的木板或同等容器，将裹好的馄饨放置其上，以免变形
荤素搭配、清爽可口的芹菜馄饨就此完工啦～

搭配清汤蘸醋或高汤、排骨汤都是美味

吃不完的还可以放冰箱速冻哦
烤肉串
用料：
克羊肉
cook100孜然烤肉料
做法：
羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
把腌制好的猪肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟。25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的。
AIP—蒸鸡肉
用料：
四分之一只鸡肉
适量无麸质酱油
适量橄榄油
适量盐
适量红枣
适量枸杞
适量姜丝
适量陈皮
适量红薯粉
小葱
做法：
准备好各种材料
鸡肉切小块
所有材料除了小葱放入鸡肉拌匀放冰箱冷藏半小时。
水开后放鸡肉大火蒸10分钟左右，最后撒上葱花。香喷喷的，好吃😋
凉拌海带丝
用料：
海带
黄瓜
胡萝卜
小红椒
醋
香油
辣椒油
盐
糖
做法：
煮好海带和萝卜丝
加入调料拌匀
珍珠脏脏奶茶
好喝 治愈
用料：
50克红糖
50克木薯粉
四块黑糖
三个茶包
500克牛奶
500克水
做法：
twinings的茶包比较好喝 
三个茶包 500ml水
开锅小火煮五分钟 焖五分钟 取出来
50克红糖加50ml热水混合
倒锅里 烧开 加入木薯粉
迅速搅拌成团 可酌情添加木薯粉 总之成团就可以 
搓成球
水多点 下锅煮 十五分钟左右
没有硬芯就好了
过凉水更弹压牙
黑糖四块 加入少一点红茶水 煮开 
加入珍珠
煮到黏糊糊 不断铲 不然粘锅 就好了
奶茶部分 随意加吧 我喜欢茶多 就加了三分之二茶 三分之一奶
黑糖珍珠抹到杯子上
倒入奶跟茶混合物
一人喝两杯 
完美 治愈 满足 好喝
咖喱土豆（土豆和胡萝卜）
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
25g咖喱
做法：
准备工作:将胡萝卜土豆切丁备用，咖喱25g,一人份不用太多
第一步:锅中倒入些许油烧热后加入萝卜丁和土豆丁，进行翻炒3-5分钟
第二步:将锅中加入适量水，水量只要超过胡萝卜和土豆就可以了，之后等待水烧开。
第三步:加入咖喱，然后融化它！！开火炖煮至浓稠状即可。
椒盐孜然馒头
借鉴了别人的做法，自己稍作改动了。
用料：
一勺孜然
2个馒头
2个鸡蛋
一根葱
一勺盐
一勺黑胡椒粉
做法：
馒头切块
鸡蛋打散，馒头块放进去裹满鸡蛋液
油加热，放入馒头块煎至金黄
加入葱花翻炒
撒上一勺盐，味精少许，一勺胡椒粉，一勺孜然粉，出锅即可。
吃的时候配芝麻酱，味道很赞呢😄
脆生生好吃❤️摇滚西兰花梗
之前做蒜蓉西兰花的时候，粉粉有说过花梗不要扔，凉拌超好吃～
今天就来跟大家分享一下西兰花梗怎么做最好吃❤️
用料：
1把西兰花梗
适量开水（焯水）
2勺蒜蓉酱
少许生抽
1/2茶勺海盐
少许陈醋
1勺克鸡枞油
1个保鲜饭盒
做法：
将西兰花梗焯水一分钟后捞出沥干水分
切片后放入保鲜饭盒
加入：
蒜蓉酱2勺
生抽、陈醋各少许
海盐1/2茶勺
鸡枞油1勺
ps 喜欢辣口的同学可以再放一勺辣椒油
盖上盖子
使劲摇～💃
上上下下左左右右里里外外可劲儿摇

注意⚠️这就是摇滚西兰花梗的灵魂所在❗️
摇的差不多了，打开盖子就可以吃了
口感很清脆，敲击好次😋
银芽海带丝
用料：
海带
绿豆芽
油
盐
蒜
红辣椒
做法：
海带洗干净，用清水浸泡12小时，期间换几次水。沥干水，切丝
蒜拍碎，绿豆芽洗干净，辣椒切圈
锅热，放油，油热未冒烟的时候放进蒜蓉，小火炒香。转中火，放海带丝翻炒一分钟，再放豆芽进去大火翻炒变软，撒进辣椒，放盐炒匀即可
马卡龙夹心（基础馅）
用料：
15g蛋黄
17.5g全蛋
62.5g糖
16.5g水
100g软化黄油
做法：
1.蛋黄和全蛋放在一起，打发白至浓称稠
2.糖和水一起煮开，糖水缓缓冲入蛋液，开高速继续打发浓稠。
3.软化的黄油用另一只干净的盆打发，蛋糊少量多次加入，继续打散拌匀，打到羽毛状
4.咖啡味就加入过筛的咖啡粉
美美姐之黄油火腿小餐包
每次总是抗拒做面包因为要发酵，时间太久，我这个急性子等不来，发现一个方子估计半天可以搞定于是就做起来了，很简单
用料：
种面团
170克高筋粉
4克酵母
3克➕60克盐加糖粉
90克水
主面团
65克低粉
70克高粉
35克黄油
50克全蛋液
涂层
40克全蛋液
做法：
种面团揉好，在温暖处发酵成两倍大
主面团先放入出了黄油以外其他的，搜扩展了再加入黄油揉好松弛30分钟
分九份，揉圆再松弛10分钟
塑形
松弛10分钟
烤箱底层放一盘热水进行二次发酵，时间约40分钟
刷全蛋液撒芝麻
烤箱预热后170度中层20分钟左右
看着慢慢变大的面团，心中满满的激动
出炉
想吃吗？
爆炒杏鲍菇鸡胸肉
减脂饮食肯定少不了鸡胸肉，配上菇类，营养不打折
用料：
2块(整个鸡胸肉)新鲜鸡胸肉
1只杏鲍菇(鸡腿菇)
2朵(这次的个头好大)新鲜香菇
适量研磨黑胡椒
适量盐
适量蚝油
做法：
鸡肉洗净用厨房纸巾吸干水分，斜刀切片。放入适量盐，研磨胡椒粉拌匀腌制十五分钟。杏鲍菇蘑菇切片，锅放水烧开放入菇片灼水至软熟捞出过凉水，要挤出多余水分。
锅烧热放油，全程大火，放入鸡肉滑开煸炒，鸡肉变色，表面像有金黄色的小点，然后放入菇片继续大火翻炒，翻炒片刻加入适量的盐和蚝油翻炒均匀后就可以出锅了。
上菜了。🥰🥰🥰儿子👦喜欢吃，还不够吃。
花宴桃山皮月饼
颜值高，送人有档次哈！

新手零失败。
用料：
30克抹茶桃山皮
30克红酒桃山皮
30克乳酪桃山皮
30克樱桃桃山皮
30克金黄桃山皮
30克樱桃桃山皮
每个30克馅料
做法：
因为模具是60克的，所以就按照60克比例来，皮和馅对半来会比较好包，如果你不喜欢这个比例也可按照4：6的比例来，皮24馅36。（包的时候 虎口慢慢往上推 直至封口）
小圆球准备完毕，用模具依次压成型。
烤箱预热，中层上下火170度，烤10~13分钟左右，具体以自家烤箱温度而定，注意观察不要烤上色。
高颜值的月饼出炉～心动吗💗
酸奶机自制简易蜂蜜酸奶
用料：
250g纯牛奶
0.5g菌粉
2g左右白砂糖
2茶匙蜂蜜
一台酸奶机
做法：
准备好要用的东西。
打开牛奶，轻轻倒入。
两大勺蜂蜜，可以多加也可以少许，其实蜂蜜就是起到一个搭配的作用，这样对肠胃好，对甜度起不到多大作用的。
搅拌均匀
当上白糖，可以多加，也可以少许，看自己的口味。
加入菌粉，轻轻搅匀，我用的250g纯奶放
5g菌粉，就足够了，或者去超市买一杯老酸奶，取2勺进去搅匀就可以。
开始发酵，最低10小时哈，不能低于10小时。
做好喽，可以加点缀，我自己吃就这样了，很简单，适合有酸奶机的亲，酸奶机很便宜，超市就有卖的。
【0糖无负担】快手栗子烧鸡
秋天
又到了吃栗子的季节
用料：
200克板栗肉
600g鸡腿肉丁
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
10克代糖
4瓣蒜
1个辣椒🌶️
2个八角
做法：
备料，买了盒马的免洗鸡腿肉丁 真的是懒人福音
起锅热油炒香八角蒜辣椒，再放入鸡腿肉丁
下料酒翻炒
加入酱油老抽 翻炒
下栗子肉
中火焖15分钟
出锅前加入两倍甜度的零卡糖 ，家里一直用的代糖，新包装更俏皮了
出锅～
奶香馒头
网友们天天讨论馒头要不要二次发酵，我也是醉了， 简直误人子弟，根本不需要二次发酵 所以今天我亲自做一次馒头
用料：
500克五得利特精粉
15克白糖
10克正义猪油
6克安琪酵母
5克双喜泡打粉
180克左右凉水
所以我就加进去了做蛋糕剩下打发的奶油
做法：
所有原料放一起，然后和面机加水和匀，简单 粗暴 快捷
压面机压光滑刀切或者手工揉！下馒头坯子 我的一百克左右
然后烤箱开四十度，饧发二十分钟， 蒸十分钟over
清炒小白菜
快手，补充维生素
用料：
一袋小白菜
适量油
适量盐
做法：
洗干净备用。
热油下小白菜，翻炒一会，加少量水、盐翻炒。
蒸扇贝
用料：
4只扇贝
适量蒜末
适量粉丝
4个小米椒
少许盐
几滴生抽
少许味精
做法：
锅里加少量水，蒜末和小米椒切碎放入锅内，加盐和几滴生抽，在放少许味精，煮开关火。
粉丝提前用水泡一个小时，在放入锅里煮软。
粉丝用筷子卷成卷，扇贝中间切开，洗净，粉丝放下面，扇贝放中间，再放炒好的蒜末和辣椒碎。
上锅蒸八分钟，在另起锅加入适量油，油烧热淋在扇贝上。
Q转印
免费课的方子，答应大家很久了，刚刚传上来，以后还会有陆续的免费课程跟大家分享，也可以加我的微信13930369755
用料：
拉线膏
13克黑巧克力
10克牛奶
30克安慕希希腊酸奶
10克吉利丁粉
上色膏
20克牛奶
60克安慕希希腊酸奶
10克吉利丁粉
做法：
所需原料
首先准备拉线膏，牛奶、酸奶混合后倒入吉利丁粉搅拌均匀
隔水加热搅拌至吉利丁粉完全融化没有颗粒后加入黑巧克力
装入裱花袋备用
上色膏中的酸奶和牛奶混合后加入吉利丁粉搅拌均匀隔水加热至没有颗粒
打印一张喜欢的图片，上面垫上一张PET片，调出所需要的颜色
裱花袋剪小口，先用拉线膏沟边
待拉线膏凝固后用填色膏分别填上所需要的颜色
冷藏大概十分钟后取出，萌萌哒Q转印就做好了
萌萌哒开飞机的KT就做好了
宝宝的虾皮粉
用料：
200克虾皮
50克白芝麻
做法：
洗干净 浸泡半小时 晾干水分
烤干 大概60分钟左右 上下火120度  中途多翻翻
烤好后凉凉 倒入辅食机加入白芝麻磨成粉就OK了
焖面培训-铁锅焖面主要学什么
保定孙大妈小吃培训学校，今天培训内容是-铁锅焖面培训课程，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好，浓厚鲜香。焖面的种类有很多，比较油代表性的有排骨豆角焖面。
用料：
100克豆角
100克五花肉
2份面条
1根葱
1勺香油
1勺老抽
1勺生抽
1克盐
100克土豆
做法：
酱料的制作
配料的搭配
配料炒制的过程
焖面火候的掌握
香蕉草莓奶昔
用料：
或者酸奶，加入草莓的话，最好是酸奶啦味道更好些牛奶
香蕉
一只特百惠摇摇杯
做法：
香蕉切片 草莓去蒂 香蕉切片或块
草莓可切两半
把准备好的香蕉放入摇摇杯中，加入少许牛奶
把放入草莓
多加入些酸奶没过草莓和香蕉
把摇摇杯的塑料刀片放入杯子中，盖好母盖，用力摇晃30-40秒左右，一杯可口的奶昔就完成啦
酸奶“提拉米苏”
之所以把“提拉米苏”加了引号，是因为它和正宗的提拉米苏几乎没什么关系。不用马斯卡朋奶酪，不用吉利丁，不用奶油奶酪，不用奶油，用酸奶和棉花糖变粗来“提拉米苏”！当然，这里对酸奶的要求较高，需要是大量的自制酸奶来制作一种酸奶芝士。酸奶芝士，每百克热量不到150千卡，可以在很多烘焙方子里替代奶油奶酪，比如重乳酪和轻乳酪蛋糕。它的口感更清爽，关键是吃的没有负罪感啊亲
用料：
500克纯酸奶
100克白色棉花糖
适量黑咖啡
手指饼干
1小勺朗姆酒
适量可可粉
少量牛奶
做法：
基本材料“酸奶芝士“的做法：纯酸奶，酸奶机做出的那种（照片中的是买来的，国外超市有这种酸奶卖），除了酸味儿没有任何味道，放置几小时会有淡黄色乳清析出的一定是未加添加剂的原酸奶。用纱布包起吊在冰箱二天，没有乳清继续滴落就完成了，大约可得到一半重量的芝士。接到的乳清可以喝掉，但是很酸，很难喝哦
放大一下简易自制奶酪的装置
成品酸奶芝士（yogurt cheese）
泡一小杯浓咖啡，加一小勺朗姆酒。只能买到朗姆酒，就它了，如果愿意用做提拉米苏的咖啡酒也可以，淘宝有卖
白色棉花糖100克，加牛奶少少，以每块糖都能沾到牛奶为准，这里大概用了二三十克。小火加热并不断搅拌，这个过程可以用微波中火代替，咖啡酒液的量大概就是这么多了
棉花糖化鸟
关火，加200克酸奶芝士和一点点刚才的咖啡酒液
快速搅匀
准备提拉米苏专用的手指饼干，看包装就晓得了，淘宝有卖，进口超市有卖，savoiardi或lady finger
饼干切成杯底的大小，在咖啡酒里迅速打个滚，用碟子装咖啡酒最方便。手指饼吸水很快很厉害，动作一定要快
倒一层刚才的芝士糊
一层饼干一层芝士糊 用玻璃杯展示结构图啊
装了两份，表面抹抹平，包好保鲜膜冷藏几个小时就好了，会凝固的，棉花糖就是凝固剂亲
吃前撒无糖可可粉，用细筛洒，不要妄图用手捏着洒上去
碗里的，用纸剪了个兔子盖在上面，洒好粉揭去纸，就是这样了，这个粉洒厚了
黄油饼干
作为不是很专业的甜品爱好者 这个做法真的很简单 做过很多次了 男朋友和朋友们都很爱吃 这些是一份的用量
用料：
150克面粉
80克（需软化）黄油
40克糖
8克牛奶或者水
做法：
将黄油软化，和面粉（建议过筛），糖搅拌在一起，成颗粒状
加入水或者牛奶，揉成一个光滑的面团，再将面团揉成柱状（这是为了下一步如果没有模具，可以直接切成饼干块，如果有饼干模具的同学可以不揉成柱状）将面团放入冰箱中冷藏20分钟左右（放入冰箱时记得裹上保鲜膜）
冷藏后拿出来，没有模具直接切，如上图形状（不能切成薄片，需要有一些厚度）。
有饼干模具的，可以将面团赶开，直接用模具按上去即可，如上图形状。
烤箱需要提前加热，加热之后将饼干放入烤箱170度左右，先烤12分钟左右，拿出来将饼干翻面继续考大概4-5分钟左右就可以了（每个烤箱脾气不同，保险的话可以按10分钟-3分钟-2分钟那样子定时看烤箱）。刚拿出来饼干可能有一点软，凉了就好啦。完成图如上
再装到准备好的袋子里，就完成啦。再说一下如果想做其他口味的，比如说巧克力味，用10g可可粉代替面粉就好啦。
奶油南瓜汤
这是我们家孩子最喜欢的一道浓汤，其实很容易完成又好喝
用料：
1厚片南瓜
少许鲜奶油
少许奶粉
一小块黄油
少许生粉
做法：
将南瓜去皮切块
放入锅里加水煮滚至熟透
很快南瓜就会煮化，不要过度，这样会有颗粒感，比较好吃，再加入鲜奶油与黄油，少许糖提味，鸡精，淡淡的好喝，记得搅拌
预备奶粉与生粉用水拌开
倒入汤内，边搅拌
直到拌匀滚烫即可
好喝的浓汤就完成了，喜欢胡椒味的，可以撒点黑胡椒更不错
驴打滚
四种口味用了家里只有的食材…柿子…抹茶…蓝莓…橙子
用料：
适量黄豆粉
25g糯米粉每份
50g水
适量豆沙
25g砂糖
做法：
砂糖和糯米粉放在一起了
果汁和水把糯米粉和砂糖搅拌好，放微波炉200度30分，取出凉透，卷好豆沙随意装饰啦～
就是糯米实在太粘啦！！！
俄罗斯红肠金不换烤土豆泥
昨晚吃鸡腿烤饭土豆还剩下一个，今晚干脆就着冰箱里面的剩余材料发挥了，因为怕芝士太腻所以没有下，老公说俄罗斯风味也不错，香软绵甜，秒光！
用料：
一条秋林红肠
一个土豆
一块牛油
少许黑胡椒
6-7片金不换叶子
少许盐
做法：
土豆去皮切块，隔水蒸10-15分钟，取出来后用调羹压成泥。
红肠因为是熟的，所以没开锅炒，直接切成丁。金不换叶子洗干净也切成碎末，趁土豆泥还热赶紧把红肠丁、金不换碎、黑胡椒碎、黄油还有少许盐赶紧搅拌均匀放到烤盘里面铺平。此处应有掌声感谢我们家领导高明的刀工！
烤箱预热5分钟，然后调成上下火，200℃烤15分钟，然后打开烤箱就可以享用你亲手制作的金黄噴香的土豆泥了。
淡奶油版巧克力曲奇
用料：
120克黄油
50克糖粉
180克低筋面粉
2克盐
100克淡奶油
1个蛋黄
40克黑巧克力(我用70%巧克力)
15克可可粉
做法：
黑巧克力和淡奶油隔水混合软化
黄油隔水软化，加糖打发，忘记拍图了，再加盐搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
今天用新的裱花袋
(黄油软化加糖的图)
黑巧克力和淡奶油融化完毕
可可粉和低粉过筛备用
黑巧克力和淡奶油搅拌均匀
黄油打发好，和黑巧克力混合搅拌，步骤有点跳跃，生完孩子智商下降啦😎😎😎
加入干粉类，用刮刀搅拌均匀
装裱花袋挤花花
好看吧
做好啦，准备进炉
啧啧啧
烤箱170度预热1分钟，烤20分钟
用这种裱花嘴挤出来就是这个样子滴
苏菲亚小公主蛋糕
女孩子天生都有公主梦，特别喜欢芭比之类的蛋糕，我把第一次做苏菲亚公主蛋糕给拍下来啦，和厨友们分享，共同学习共同进步！
用料：
一个六寸芭比蛋糕坯
500克奶油
紫色色素
做法：
用芭比模具烤出来的6寸蛋糕坯，我用的是8寸模具，所以不满模
蛋糕坯脱模
我感觉分成四层做出来的芭比最好看
为了作出裙摆效果，所以要先切出裙摆的褶皱，有些粗糙，凑合看吧……
打发300克奶油夹心，我是夹了两层水果，上面两层只夹奶油，夹心奶油打发的比较硬，天气越来越热了，奶油夹心还是硬些好，外面也粗略的抹了一下，可能抹完面还会剩下一点奶油，那就留好，待会做装饰用，就不必再打发奶油了，啰嗦完毕
再打发200克奶油，加入紫色色素调整好自己想要的颜色，在打发奶油前加入，用软刮板把面抹的光滑些，抹面奶油打发8成就可以了，打过了抹面会很粗糙，不过偶尔也会打过，急救办法就是地球人都知道的，把抹刀用热水冲一下，擦干，快速的从蛋糕上抹过去，你会发现特别的光滑哦，这只是急救方法
把娃娃消毒哦，用保鲜膜包好，插入蛋糕体，一定看好比例，芭比最好的上下身比例是3:7
做最后的装饰，娃娃上衣部分的奶油要调整的稀一点，这样才平滑，刚才剩余的少量白色奶油可以拿出来用了，给裙子做漂亮的装饰吧，看，完成了！
添加不了完整的图片，看下面的作品展示里吧！赶紧动手做起来吧，欢迎一起来交作业，哈哈……
油辣子
用料：
一包辣椒面
适量菜籽油
少许香料
适量花椒
一个蒜头
适量生姜
一些洋葱
适量花生米
做法：
油烧四五成热下花生米炸香，捞起待用
油烧热，把香料生姜，蒜头，洋葱倒下去，炸香，炸干以后把这些捞起来。油继续烧热
浇在辣椒面上，即可
菠萝蛋炒饭
用料：
一只鸡蛋
300g菠萝
2碗米饭
三棵葱
少许白糖
三棵小白菜
做法：
先放适量油在锅里，把鸡蛋放进去再放菠萝炒
快起锅的时候，把切好葱和小白菜放进去。
自由古巴
为了自由
用料：
30ml朗姆酒
30ml柠檬汁
1罐可乐
1个柠檬
做法：
八角杯冰块装八分满。倒入朗姆酒和柠檬汁。再用可乐填满杯。柠檬片，薄荷。装饰
〈健康·美味〉凉拌蒜蓉黄瓜干豆腐丝
天气开始变热了，也越来越需要在菜单中加入凉菜了。

干豆腐（有的地方也叫千张、豆皮）口感柔韧，有豆香，黄瓜清脆，有蔬果的清香，搭配一点蒜蓉，少许盐，几滴芝麻香油，非常适合夏天，清新爽口，又简单快手。

能吃辣的同学，可以加一点辣油，更好吃。
用料：
半张干豆腐（千张）
半根黄瓜
1～2瓣蒜瓣
适量盐
少许芝麻香油
做法：
干豆腐和黄瓜切丝，蒜瓣切碎成蒜末。
干豆腐丝、黄瓜丝、蒜末放入盆中，根据口味放入适量盐、芝麻香油（如吃辣，可加入辣椒油），拌匀装盘即可。
排骨土豆炖豆角
用料：
适量排骨
适量豆角
2个土豆
适量葱姜蒜
适量大料香叶
适量生抽老抽料酒盐
半壶开水
做法：
排骨凉水泡出血水，每半小时换水
葱切段，切葱花，姜切片，蒜切片
锅内冷水焯排骨，料酒，葱段，姜片
捞出排骨热水冲净沥干

热锅凉油，放葱花姜片蒜片树椒八角香叶炒香

放豆角煸炒，放排骨，放料酒，生抽，老抽，蚝油煸炒

倒入热水沫过排骨豆角，大火烧开后转小火炖至收汤汁。

加盐调味
蒜苔炒五花肉
用料：
把蒜苔
勺生抽
克盐
克五花肉
小米椒
做法：
肉切小片，蒜苔切段，小米椒切段
热油锅，加入肉片，翻炒几秒放少量盐，再翻炒几秒加入少量生抽翻炒使肉入味
加入小米椒和蒜苔翻炒。若锅会干，加一点点水，稍微翻炒。如此反复，直至菜熟和蒜苔入味。（不能一次性加很多水煮，那样蒜苔不香；要一次加一点水，多加几次，蒜苔才有味道）
出锅前尝味道，看是否要加盐
翡翠白玉虾卷汤
女儿期末考完试，有时间，给我们来了一顿厨房首秀。优秀
用料：
1小只绿萝卜
6--8只青虾
1小块冻豆腐
适量盐
适量姜
做法：
将青虾去头去皮开背去虾线，留头和肉备用
将绿萝卜切片
再切条备用
锅中放油，放虾头和姜一起煸炒出油。放入萝卜条煸炒至软。放入热水和冻豆腐，煮。（冻豆腐是妈妈自己冻的，买来北豆腐，切块，放入冰箱冷冻成小块即可）萝卜软烂后放入虾和盐，关火。
放入香菜提味。
大功告成！
辣味甜椒焖鸡（韩国辣酱版）
买的韩国辣酱只剩下一点点，试着模仿春川铁板鸡做了个甜椒鸡，味道还不错。
用料：
1个红甜椒
2只鸡腿
3大勺韩国蒜蓉辣酱
2勺料酒
1勺生抽
2瓣蒜末
适量盐、胡椒粒
做法：
鸡腿剔骨，切小块。
两瓣蒜切末。
一个红甜椒用手撕成小块，当然刀切也可以，我是觉得手撕的入味。
把所有调料和鸡腿肉混合均匀，腌一会。时间1h以上最好，10分钟当然也可以。
p.s.看我把辣酱刮的干干净净hhh
锅中倒油，放蒜末爆香。
把红椒铺在锅底。
把腌好的鸡腿块铺在红椒上，倒水没过鸡块，调小火，盖锅盖焖煮。
煮到收汁就差不多了，再尝尝味道，加点盐啥的调整一下。
（我中途换了口锅...）
可以出锅啦～
海参蒸蛋
第一步，腹部从头至尾完全切开，去除沙嘴（类似白色石灰质状）。然后用自来水冲洗干净（主要清洗肚子里可能残存的沙子），一定要清洗干净。
第二步，掰开腹部会看到腹腔内有白色条状内壁，用小刀横向切二至三刀（注意只需要将条状内壁切断即可，尽量不要破坏海参肉壁），然后再次简单冲洗。
第三步，用低于十度的白水浸泡，建议用大桶水，水位要完全淹没海参，宜多不宜少。浸泡时最好放置在冰箱冷藏室，浸泡不低于24小时，期间不用换水。
第四步，冷水下锅煮，水位同样宜多不宜少，煮的过程中注意经常搅动，不要粘锅。开锅后中火煮半小时左右用筷子扎一下（凭手感，能不费力扎透即可），关火，盖上锅盖放置半小时。
第五步，捞出海参，用低于十度纯净水浸泡，浸泡全程放置冰箱冷藏室，中途需换水一至两次。
注意，整个过程中不可有油、碱、化妆品等。最后的发泡环节没有固定时间，完全看个人的口感要求。
用料：
鸡蛋4个
海参1只
2克葱花
1勺蚝油
少许盐
做法：
第一步，腹部从头至尾完全切开，去除沙嘴（类似白色石灰质状）。然后用自来水冲洗干净（主要清洗肚子里可能残存的沙子），一定要清洗干净。
第二步，掰开腹部会看到腹腔内有白色条状内壁，用小刀横向切二至三刀（注意只需要将条状内壁切断即可，尽量不要破坏海参肉壁），然后再次简单冲洗。
第三步，用低于十度的白水浸泡，建议用大桶水，水位要完全淹没海参，宜多不宜少。浸泡时最好放置在冰箱冷藏室，浸泡不低于24小时，期间不用换水。
第四步，冷水下锅煮，水位同样宜多不宜少，煮的过程中注意经常搅动，不要粘锅。开锅后中火煮半小时左右用筷子扎一下（凭手感，能不费力扎透即可），关火，盖上锅盖放置半小时。
第五步，捞出海参，用低于十度纯净水浸泡，浸泡全程放置冰箱冷藏室，中途需换水一至两次。
注意，整个过程中不可有油、碱、化妆品等。最后的发泡环节没有固定时间，完全看个人的口感要求。
泡发好的海参
鸡蛋打散，1:1.5放水，保鲜膜盖上，扎几个孔，蒸十分钟，将发好的海参轻轻放入蛋羹上，小火蒸八分钟闷一会。然后另起一锅，蚝油葱花麻油再放一点点水，熬成浓汁。出锅浇汁。
完美！
焦糖椰丝冰淇淋
冰淇淋的做法和方子非常多，有单用蛋黄入的、有单用蛋白入的。。。我在国外的美食文章内看到的方子，配方内的鲜奶油占到很大的比例，加入的其他材料也都是含水份很少的，这样，搅打的次数大大降低，甚至是无需搅打，后来我按方子操作了几次，失败率几乎为零。做出的冰淇淋口感都很浓郁。
用料：
水100g细糖120g、
动物性鲜奶油120g
自制焦糖奶油120g、椰丝50g
做法：
1、小锅放入糖和水，小火加热煮沸，煮至泡沫变多，糖液开始变浓稠，颜色渐渐变成深琥珀色。
  2、同时，奶油另炉煮微开。
  3、待糖液变成深琥珀色后，熄火离炉。小心加入煮开的奶油，这时会出现剧烈沸腾的情况，搅拌至均匀，装入小瓶子内，放凉置于冷藏保存。
烤箱130度预热，椰丝稍微剪短，平铺于不粘烤盘上，入烤箱烘烤至表面微黄，大约是3~5分钟（不要烤过，防止口感发苦），放凉备用。
自制焦糖奶油从冰箱取出，放置能流动状态。
、动物性鲜奶油（我用的是安佳）冰箱取出，倒入300ml于打发盆。
加入焦糖奶油。
、一起打发至7分发即可。
6、加入放凉的烤香的椰丝，刮刀搅拌均匀。
7、倒入乐扣玻璃盒内。
8、抹平后密封放置冷冻一夜，随吃随取。
酸奶紫米露
学校门口八块钱一杯的酸奶紫米露简直是我的最爱，每天都想喝啊，假期回家了就决定自己做了试试。总算是成功了，和理想中的味道很接近啦
用料：
酸奶           若干 
紫米         半碗
冰糖         若干
做法：
紫米泡六七个小时（也可以少泡几个小时），然后加一点点水放电饭锅里煮，加两勺冰糖一起煮化，煮软就行了，如果想要结实的一粒一粒的紫米可以用蒸的（蒸好了直接加糖，借余热融化），或者少煮一会，好了冷却以后放冰箱备用。
什么时候想喝了什么时候舀几勺紫米，和几勺酸奶搅拌均匀就可以吃了，这时候的酸奶紫米露有点太稠，可以再加一点点水，（喜欢甜味的还可以再加点冰糖，各人比较喜欢酸味所以不用再加)，慢慢加避免一次加太多。搅拌均匀一杯酸奶紫米露就好了
这个心是用酸奶滴上去的，卖相还不错吧，哈哈
蒜炒虾仁
非常简单又超级好吃的一道菜~因为做的匆忙而步骤也很简单就没有拍步骤图啦~用料也没仔细称量了，大家应该可以根据经验把控住，喜欢吃辣就多放点辣椒(⊙o⊙)
用料：
适量虾仁
适量蒜米
适量青椒，红椒
适量盐，油，酱油
做法：
将买来的鲜虾焯水，虾由透明变红捞出去壳以及虾线。（去虾线：可以用刀在虾背划一刀，将黑色的虾肠扯出即可）
将蒜米切碎，青红椒切小圈，备用。
热锅倒适量油，油热将切好的蒜米爆香，再放入辣椒圈。炒香后将处理好的虾仁倒入一起翻遍，三四分钟即可，最后加入适量盐和酱油即可出锅。
人人都可以做好的羊排煨山药
这是一道操作简单人人都能做好的羊排，既可以算作肉菜类，也可以算作羊汤类。肉烂汤清，充分保留了羊肉的鲜味，又不会很膻。缺点是炖煮时间较长，适合能够空出半天时间在家慢慢煲汤的。绝对值得一试。
用料：
随意羊排骨
一根大葱
随意山药
盐
料酒
做法：
将羊排洗净，切成大小适合吃的块。无需清水浸泡。
羊排冷水下锅（砂锅最好），水要没过羊排。水要一次性加足，中途不可加水。如果想要喝汤，建议多加一点水。
开中火加热。待水开后，羊肉中的血水会变成血沫浮在水面上。改小火，耐心用汤勺将血沫撇出。尽量之撇血沫少撇汤，否则最后的汤会很少。
血沫撇干净后，将大葱切大段放入锅中。倒入料酒，根据羊排的量，稍微多到一些料酒，可以很好的去除羊肉的膻味。
盖锅盖，改文火。让汤只是很弱的冒很小的泡。根据羊排的量，炖煮3-4小时。如果灶具火力较强，可将锅盖留个小缝。
3-4小时候用筷子戳看看羊排是否软烂。羊排熟了就可以加入切好的山药或者白萝卜等白色的蔬菜。加入其他蔬菜会影响汤色。
山药软烂后，放入适量的盐，关火起锅。
椰香紫米奶茶 秋冬热饮
紫米很糯很Q，椰子的芳香非常诱人，香糯馥醇的奶茶，很赞哦
用料：
15ml宝珈丽椰子糖浆
100ml牛奶
30g熟紫米
1包红茶茶包
100ml热水
做法：
预先将紫米倒入杯中
红茶加100ml热水浸泡3分钟
蒸汽打发牛奶，倒入杯中至九分满
铺上奶泡，撒上椰丝少许即可
紫甘蓝苹果沙拉
让人眼睛一亮的护肤菜——紫甘蓝苹果沙拉
用料：
2至3片紫甘蓝
半个苹果🍎
1小段黄瓜🥒
若干玉米🌽
少许橄榄油
10克丘比沙拉汁煎培芝麻口味
做法：
1、根据个人喜好选择蔬菜或水果。水份多的水果如橙子之类不建议选用，以免成品湿哒哒的。所有食材洗净，并准备一碗凉开水。
2、将甜玉米下锅中煮熟撈出备用（也可不煮，我就没煮，直接掰下来就好）
3、煮玉米的时，可以处理其它食材。苹果去皮切细条，放入加了盐的凉开水中浸泡3分钟捞起备用。
4、浸泡过的盐水不要浪费，把紫甘蓝过一道水，沥干切丝，黄瓜去皮切细条。
5、所有食材混合均匀，依个人口味可淋上少许的橄榄油、沙拉酱拌匀食用
给狗狗做个蛋糕吧
某天应朋友要求，非让我给她家狗狗做个蛋糕，我说我这只有肉松和火腿肠，她说她家狗狗不吃，然后京东到家买了苹果和鸡胸肉，让我随便看着做，我也很无奈啊…
用料：
1个蛋糕胚
一个鸡胸肉
半个苹果
少许火腿肠
做法：
京东到家的鸡胸肉和苹果
鸡胸肉焯水
焯水后和苹果一起切碎
蛋糕胚设成三片，把鸡肉苹果火腿肠夹进入，围个透明围边，应某人要求配了个小猪佩奇玩具给她家狗狗玩，最后效果就是这样了，反正看你家狗狗喜欢吃什么就夹什么
馋嘴牛肉丝
成菜特点：色泽棕红 麻辣鲜香
用料：
卤牛肉
刀口椒（干辣椒烘炒剁碎）
美极鲜
花椒油
红油
盐
味精
白糖
十三香
芝麻
做法：
将卤好的牛肉切成丝（手撕也可以哦）备用
锅内下油烧制100°C左右开始炸制牛肉丝至干香捞起备用
锅内炸油倒出再次加少许油开始炒制 加入刀口椒 炒香后加入牛肉丝加入少许水 开始收汁 调入美极鲜、花椒油、十三香、盐、味精、白糖 待汁水收干后撒入少许芝麻装盘就可以开吃咯！
【茭白肉丝】茭白肉丝你真的会炒吗？多这一步，清爽不油腻！
炒三丝可以说是每个姆妈的保留菜式，家家做，家家不拘一格。切丝的蔬菜和肉丝混炒，荤素搭配，清爽鲜嫩。

这次要教大家的是一道家常的茭白肉丝，茭白清热降火，也正是上市的好时节。茭白的做法虽然有很多，但要想吃出它本身的味道，只需简单地加点肉丝清炒炒就行，不寡淡，也不油腻。炒完的茭白带着微黄，看起来就和笋丝一样，加上肉的Q弹，无论是作为面的浇头还是空口吃都可以消灭一大半呢~

不要小看了这盘茭白肉丝，要做到大师级别的口感，可不是随便炒炒就能蒙混过关的。普通的做法已经满足不了阿姨妈妈们了，是时候展现真正的技术了~
用料：
250g茭白
250g里脊肉
1.5勺盐
0.5茶匙胡椒粉
2.5茶匙糖
青红椒丝
1勺水淀粉
半个蛋清
20g姜蒜片
2勺油
做法：
在肉丝中放入3g盐，2g糖，2g胡椒粉搅拌均匀。
随后加入半个鸡蛋清半个，1勺生粉。
最后再加1勺油，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一个小时。
焯水时可以放半勺盐，增加底味，然后倒入肉丝。
大约7分熟的时候用筷子轻轻的扒拉开后倒出备用。
锅中重新烧水。水开后倒入茭白和青红椒丝，煮熟后捞出备用了。
热锅下冷油15g（用手掌感受，有点热热的就可以倒油了）。
加入20g姜蒜片炒香，等蒜香味溢出后倒入茭白跟肉丝。
然后加入1勺盐，跟2勺糖，翻炒出香味后，放入半碗水。
最后加入1勺水淀粉，转大火翻炒，收汁出锅。
搞定！
煎羊排带配菜
用料：
25克辣酱油
1250克羊排
250克豌豆
10克盐
3克胡椒粉
50克黄油
50克番茄沙司
50克红葡萄酒
70克植物油
做法：
先将羊带骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，沾少许辣酱油，用热油煎两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之2。起菜时配青豌豆，浇黄油
制作提示
起菜时还配上炒土豆片与羊排、青豌豆一起上桌食用
虾皮粉面条小方
有哪些方法可以让宝宝增强食欲呢？

有些时候对于宝宝不喜欢吃的东西，我们改变一下它的形状或者固有的状态。也许就会吸引到宝宝的注意力，让他们爱上这道美食。这道虾皮粉面条小方里面含有多种蔬果面、一款虾皮粉，并且还加入了蔬菜、鸡蛋和少许的核桃油，简简单单的一个小方块就可以补充到宝宝所需的多种营养。让吃饭变得更加有趣起来。
用料：
40克果蔬面
1小朵西兰花
3小勺虾皮粉
适量核桃油
1只鸡蛋
适量淀粉
做法：
食材准备：果蔬面40克、西兰花1小朵、虾皮粉3小勺、核桃油适量、鸡蛋1只、淀粉适量
将西兰花焯水备用
将焯过水的西兰花切细碎备用
将果蔬面煮至7成熟，捞出装进碗内，并将面条剪碎
加入西兰花碎、虾皮粉、淀粉、核桃油，搅拌均匀

准备一个耐高温的玻璃碗，在碗内铺上一层油纸，将拌好的虾皮粉面条倒入碗内，并用勺子压紧实，最后将提前打散搅拌好的鸡蛋液倒入，均匀的覆盖在面条上面，上蒸锅蒸熟
蒸好的面条小方倒扣脱模，去除油纸，用刀切成小块，就可以给宝宝享用了
菠萝咕噜肉
用料：
半个菠萝
1个柠檬
2个小红椒
1勺白醋
1个鸡蛋
5克盐
60克糖
2勺番茄酱
1勺料酒
10克白胡椒粉
10克面粉
5克生粉
3克泡打粉
300克鸡肉
做法：
番茄酱，我用李锦记，其他牌子如亨氏都行。
柠檬
泡打粉
小红椒
鸡肉先解成一口大小，这样一口吃下幸福感爆棚！用料酒泡一下，再加盐抓匀入味，然后用筛子凉着滴去水，撒上白胡椒粉。
面粉5+生粉2+泡打粉1的比例，打个蛋扰匀，适当加点水，到粘稠适当。
菠萝切成小块，恰好一口大小。菠萝不要太熟，这样炒起来会外嫩内脆。
用中小火炸，家里油一般不会用太多,基本控制到完成时，剩油不多，可以直接倒下掉，一般剩一勺的量，不要重复使用，倒掉换油。
中小火完成后，再新油猛炸，外面才酥脆。
鸡肉起锅后，余油翻炒菠萝和红椒，到软出汁则装起
事先柠檬挤汁后加少许生粉和水扰匀，加番茄酱，白醋一勺，白糖二勺。
倒入鸡块，菠萝红椒混炒
装盘
烤兔（烤箱版）
上次用烤箱做了烤鸭，家人就一直在说什么时候烤只兔子来吃吃。趁着国庆节休息，一大早就去把兔子买了回来，开始烤兔子～
用料：
半只兔子
适量小葱
适量辣椒粉
适量花椒粉
少许胡椒粉
适量孜然粉
少许五香粉
1个八角
适量玉米油
2勺生抽
1勺半料酒
半勺老抽
适量姜蓉
适量蒜蓉
少许盐
半勺蜂蜜
做法：
兔子洗净，擦干表面水分。
小葱切碎、老姜切蓉、蒜切蓉。
兔子放入盆中，加入适量油、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、五香粉、八角、姜蓉、蒜蓉等，用手充分拌匀，使兔子表面各部分都沾上腌料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
腌好的兔子用棉线绑在烤箱的转叉上（不带转叉的烤箱则把兔子直接放在铺有锡纸的烤盘上）
烤箱上下火190度预热8分钟后，将绑有兔子的转叉送入烤箱烘烤。
烘烤30分钟后，将转叉取出，用硅胶刷在兔子表面刷一层油和一蜂蜜水。
送入烤箱继续烘烤10-15分钟
烤好的兔子解除掉棉线，撒上葱花、辣椒粉和孜然粉。
将两只兔腿掰下，与兔身分成三份，方便食用。
养胃山药小饼😋
山药很适合脾胃虚弱的病人食用，可以有效地起到补肺益气、化痰平喘、美容养颜的效果。
最近小朋友不爱吃鸡蛋，只好多研究把鸡蛋藏起来的食物。
用料：
2个鸡蛋
1根山药
根据需要加面粉
3克酵母
适量糖
做法：
山药洗净去皮，上锅蒸熟。
山药压成泥，打入鸡蛋搅拌均匀。
加入两勺炼乳或者适量白糖。
晾凉后加入一勺食用油，酵母。
加入适量面粉，揉成光滑面团，醒发至两倍大。
案板放面粉，揉一下排气。
擀一下，成一个大饼状。用手中的模具压出小饼。 不用擀的很薄。我的这个有点薄了，后面有经验了就厚一些了。
不用放油，电饼铛放入小饼，盖上锅盖。
或者平底锅，不放油，最小火慢慢煎熟，最初不要着急翻面，先盖上锅盖，饼会慢慢膨胀起来，再翻面就好。
两面煎熟，出锅。
自制玛芬蛋糕
用料：
2个鸡蛋
35克黄油
8克泡打粉
1克盐
80克牛奶
90克糖粉
数颗葡萄干
250克低筋面粉
做法：
放入鸡蛋 面粉 泡打粉 牛奶 糖粉 盐 调成糊状
加入黄油再次顺时针搅拌 
搅拌到里面没有气泡为止 有拉丝的感觉
装入备好的纸杯中
随机放入葡萄干 根据个人喜好 可以用其它代替（如碎花生 杏仁片 蔓越莓干）烤箱预热至175-180度放入箱烤至18-20分钟（根据自家的烤箱脾气调节 ）
取出冷却 因为葡萄干有点沉淀 所以看不到
这款玛芬属于好操作易上手
原麦山丘林主厨的台湾四大天王面包之基础面坯制作
这个方子来自原麦山丘不藏私，林育玮主厨的获奖面包，同时也是台湾人民票选出的四大古早味面包，青葱面包、红豆面包、菠萝包和奶酥包的基础面坯，也就是最重要、基础的存在啦。当然，你用它去自由发挥也是不错嗒！
注意，配方难度大，基本施工专业及人员制作滴。
图片也来自网络，再次只做到分享的目的！
用料：
台式基础面团
中种面团
700g高筋粉 
50g白砂糖
150g牛奶
270g5摄氏度的水
10g耐高糖酵母
主面团
300g高筋粉
150g白砂糖
10g盐
100g鸡蛋
150g0摄氏度的水
100g黄油
做法：
这是在处理中种面团～
将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中
再加入其他材料混合均匀揉成团
让面团温度保持在25°C左右
发酵60分钟

处理住面团啦～
将中种面团撕成块状加入到主面团的材料中
黄油除外
慢速搅拌5分钟后加入黄油
继续搅拌3-5分钟至扩展阶段
面团温度在25°C左右
发酵30分钟
分割成60g一个的基础面团
基础打好后
就可以开始打造天王包啦~