xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰花脆皮煎饺
爱吃的一款饺子！做了很多次。
纪录一下
用料：
16只左右饺子
一小碗(约180左右)冷水
一小勺（约6克左右)玉米淀粉
一勺(约15毫升左右)玉米油
做法：
今天2017年8月22日更新加个小视频
材料称重准备
饺子提前做好冷冻一下(冻过的煎起来更方便)
我的24Cm直径不沾锅
不沾锅小火加热几秒、再加入15毫升油！
饺子两面煎至微黄。

玉米淀粉放碗中
加入180毫升水搅拌均匀(淀粉水完成)
煎好的饺子中加入淀粉水
大火收汁一分钟左右看状态
汁水不多时小火煎、这时可以喜欢的可以加入葱花、芝麻
看锅边状态也干了就可以了
找一个直径差不多的碗扣在上面！翻转锅具！漂亮的冰花饺出锅
出炉
家常电饭锅蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
85克面粉
60克糖
40克油
半勺醋
做法：
容器和工具一定要无水无油
鸡蛋一定要做好蛋清和蛋黄的分离。
鸡蛋黄中加入牛奶，油，白糖，搅匀。
搅拌的时候要确保大油块全部打碎，白糖融化掉。
分三次加入低筋面粉，如果家里没有低筋面，可以用4:1的比例拿正常的面粉和淀粉进行混合调配，我就是这么配的。
关键的最耗时的步骤就是打发蛋白泡了，由于家里没有电动打蛋器，我是用四根筷子打发打发了半个小时，依然只有泡沫。后来上网查了小妙招，用矿泉水瓶子剪成八爪鱼的形状，打发会效果好。现学现卖剪了矿泉水瓶，打了半个小时不到就成了蛋白泡。
拼命的让你的打蛋器在蛋白液中打转打转旋转旋转旋转！
蛋白打发到最终有尖角才可以，最难的也是最关键的了。然后将打发的蛋白分批次加入，刚才调好的蛋黄，油，面的汁液当中，分三次加入拌匀
电饭锅要一定记得预热哦。因为如果不预热的话，蒸出来的蛋糕会塌掉。将刚才的糊状液体倒入电饭锅中，锅底震几下，让他铺匀，上面可以洒一些自己喜欢的芝麻和葡萄干之类的，还可以撒枣干^ω^
我打开蛋糕挡位，蒸大概半个小时就出锅啦！香的蛋糕味道
倒出来之后软软的弹弹的，大功告成
成功的喜悦感
麻婆豆腐包子
这么好吃的麻婆豆腐，除了下饭外还能怎么吃？这次好吃君大胆的尝试了一下，把它做成了包子，对我来说，这种做法真的是第一次呢！从炒麻婆豆腐到和面的过程都很顺利，就是在包包子的时候，emmmm……我发现自己可能真的不适合包包子，那个包子褶儿被我捏的一半有一半没有的样子，做出来可真是丑。最伤心的还不是这，而是在发酵完成后包子褶儿都消失了，我能说什么呢？好神奇呀~（微笑.jpg）

好在蒸出来的包子味道也超棒，算是很欣慰了。而且麻婆豆腐的少许汤汁儿渗透进包子皮里，香辣的味道真的超赞！
用料：
200g豆腐
5ml植物油
8g麻婆豆腐调料
200g面粉
2g酵母
5g白糖
5ml玉米油
做法：
准备好一块儿豆腐，洗干净后先切成较薄的豆腐片。
再切成较小的豆腐丁。
煮一锅清水，里面放少许的盐。水开以后放入豆腐稍微焯一下
捞出来放凉即可。
锅中倒植物油，小火加热。
倒入麻婆豆腐调料，炒至有香味儿出来就可以。
倒入豆腐
翻炒均匀后盛出备用。（因为这个是要做馅料，所以不要有过多的汤汁儿。）
面包桶中加入一小部分的清水，加入酵母和白糖。
再放入面粉和玉米油
开始和面程序。
面团表面较为光滑，就可以取出来了。
将面团分为40g一份的小面团
揉圆以后盖一层保鲜膜防止表面变干。
拿一份面团，按扁后擀开。
放入馅料，收口包成包子。
下面垫一层油纸，做好所有的。
蒸锅中加水，水温达到手摸上去温热的状态
把包子放进去进行发酵。
发酵好的包子体积成1.5—2倍大小。中火蒸15—20分钟左右就可以了。
蒸好以后不要立即揭开锅盖，等3——5分钟。
放凉的包子拿出来吧~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
芦笋杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1把芦笋
1勺蚝油
1勺黑胡椒
适量油
2瓣蒜
1个小米辣
做法：
材料大合照：

食材：杏鲍菇，芦笋，小米辣，蒜

调料：油，黑胡椒，蚝油
小米辣切圈，蒜切粒，

芦笋去根和老皮（这些不用丢掉 可以煮汤），横刀切段，

杏鲍菇用刀切三段，徒手撕开～可以稍微厚点儿，太薄了容易干巴巴的没肉感，炒时会缩水。
锅里倒油，油热倒小米辣和蒜粒，炒香。

顺便烧开一锅水，准备焯芦笋。
杏鲍菇倒入锅中翻炒，炒小后加蚝油。

水开加盐，放芦笋，飞快的焯一下就行，芦笋很嫩。

芦笋过凉水后，倒入炒锅中，翻炒，加胡椒粉，搅拌均匀，出锅。
没拍到刚出锅的，已经被吃了的图片，有点儿辣，口感还不错。
芦笋削下来的老皮直接煮水就好，喝着特别清新。
keto-生酮五色炒面
用料：
100克自制生酮面
50克五花肉
50克酸菜丝
20克洋葱
20克胡萝卜
75克卷心菜
做法：
生酮面条可以看我之前出的方子。
猪油加五花肉爆香加入各种蔬菜 最后下生酮面条翻炒加入自己喜欢的调味，即可上桌。
生酮面条也可以先炒了之后和蔬菜拌在一起 也是炒鸡好吃…
【减脂餐】越吃越瘦的杂蔬炒饭
毕业后安于微胖，五六年保持在120斤左右。直到三年前突然胖了20几斤，接触健身后，也了解并且改变了原来的饮食结构。并不算很轻松但是半年内瘦了50斤，并且维持到了现在。

       开始也水煮，并不好吃，靠毅力维持。这道炒饭算是最近几年吃的很多的，几乎每周都会想到吃一次。

       传统的炒饭，主食太多，蔬菜太少，十分不平衡。每个人一天需要摄入500g蔬菜。每顿平均是要吃150g以上蔬菜的，如果早上没有吃蔬菜习惯，午饭晚饭会需要更多。
       
       说一下主食，蛋白质，和蔬菜的比例。除了主食部分略少，其他遵循中国居民膳食指南（见最后）。
        如果没有减脂需求，或者已经瘦下去了，可以把主食份量加一些，这个量其实是偏少一点的。低碳水饮食减脂效果很好，但是最好不要长期这样。
       主食生重50g，熟的大约一拳（可以多吃点）
       蛋白质部分其实是肉生重50g或者鱼虾可食用部分75g，是较标准的。但是一个鸡蛋差不多也就是50g了。这些是选其一，不是三个可以同时吃，不要看错了。（我自己其实会略多放点，但是不会多得太过分，比如如果想放鸡蛋就已经没蛋白质配额了，总还想再放点别的）
        蔬菜200g，最好丰富一些。按颜色来说，不同颜色的蔬菜代表不同的营养元素，红黄橙绿紫都可以来一些。按科类来说，瓜茄类，菌菇类，十字花科，绿叶蔬菜都可以有。
用料：
减脂的话50g生重，熟的话一拳。杂粮饭（任何种类搭配都可以）
1个鸡蛋（可选）
75g鲜虾（可选）
50g牛肉/鸡肉（可选）
200g蔬菜
少许油
少许盐
少许酱油
可以选择用坚果代替油坚果（可选）
做法：
备好原料，洗洗洗，切切切。米饭可以提前一晚上煮好。提前几小时也没有关系，因为杂粮饭比较干。蔬菜如果有毛豆，豆角这种难熟的可以先煮到半熟。
蔬菜先炒熟，如果是肉和虾类是和蔬菜一起炒的。（按先后顺序，不容易熟的先放，叶子菜可以最后）
如果有蛋的话，蛋和冷米饭一起炒熟，这样蛋会包裹着每粒米。
把炒好的蔬菜倒进去，一起炒。加上调料，出锅。
比例参考了膳食指南，每天能吃的肉肉，其实少得可怜呢。
存图，甘蓝类还是比较适合炒的。
存图
存图
做牛排,不洗锅！空气炸锅版煎牛排
很爱吃牛排,却不想洗锅？so，easy！
最讨厌煎完牛排,厨房地上全是油,忙着擦灶台,擦油烟机,拖地了。🥩
用料：
1块牛排
1袋黑胡椒酱
做法：
空气炸锅铺上锡纸，放上解冻好的牛排。如果需要放黄油，可以直接放在牛排上。我没有放。
空气炸锅调上185度。
8分钟。
黑胡椒酱放入碗里，微波炉叮30秒。
这就好了。我是搞卫生饿了，搞个牛排做下午茶的。
这一餐牛排要洗的餐具就这些，空气炸锅里锡纸冷掉拿出扔掉即可，无需洗锅，更无需擦灶台，拖地，擦油烟机。身上还没有油烟味。😊
油炸小虾
外酥内脆，连皮一起吃，补钙有营养，孩子特别喜欢的一道菜！
用料：
克油
一斤青虾
少许料酒
少许面粉
少许小苏打
少许五香粉
盐
姜末
做法：
去虾头，调料放入搅拌均匀，腌制15分钟。
油烧热，放入虾，炸至变色即可。
盘中放入吸油纸，完成。
☃️椰蓉牛奶小方☃️
下雪的下午闲来无事，看着❄️想到了白花花的椰蓉，脑筋一转做个椰蓉牛奶小方吧，好应景啊😋
用料：
100ml淡奶油
250ml（正好一盒的量）牛奶
适量椰蓉
40g玉米淀粉
40g白砂糖
做法：
小号玻璃器皿里铺上一层椰蓉待用。
牛奶80ml+玉米淀粉40g 搅拌均匀，待用。

注：迅速搅拌，要不然玉米淀粉会结住很硬
牛奶170ml+淡奶油100ml+白砂糖40g中火边煮边搅拌至沸腾
倒入牛奶和玉米淀粉的混合液迅速顺着一个方向搅拌，不到10秒变黏稠后迅速离火。
倒入事先铺好椰蓉的容器中，盖上盖放入冰箱冷藏。

第二天打开倒扣出来，切成小块沾满椰蓉。
👌慢慢品尝吧😋
韩国烤肉酱排骨
用料：
1KG排骨
一杯（纸杯）韩国BBQ酱
三勺（吃饭的勺）番茄酱
半杯糖稀
半勺酱油
一勺蒜末
半勺姜末
两勺清酒
做法：
排骨按根划开 不切断 泡水一小时
把上面所以调料放碗里调匀 备用
电饭锅里放一块排骨 放一层料 
安下电饭锅煮饭
跳键完成 切开 开吃
学会了吗😊
多按一个 再发一次吧那 💦
纯素 坚果饼干 培仁食谱
通过姐姐给的一本菜谱开始～
纯粹搬运
纯素食谱

今天家里刚刚好有坚果，翻到这个食谱；尝试一下啦
用料：
100克玉米油
80克砂糖
60克水
2克泡打粉
15克可可粉
240克低筋面粉
120克坚果
做法：
油 糖 水 混合
泡打粉 可可粉（或者抹茶粉 或者食谱里面的茴香粉）加入 混匀
加入低筋面粉
加入坚果
在烤盘上铺上烘焙纸
取乒乓球大小，用叉子压扁 1公分厚度
烤箱预热180度左右，烤25～30min
两种规格的参考食谱
菜谱封皮
食谱配方 需要自取～
广式萝卜烧牛腩
营养丰富，清淡鲜美，汤汁醇厚，别具风味
用料：
500克牛腩
1根白萝卜
3片姜
1块桂皮
1个八角
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
5粒冰糖
5粒花椒
1勺黄豆酱
1片香叶
1个干辣椒
4瓣蒜
适量盐
3块广和豆腐乳
1勺耗油
1勺柱候酱
半个洋葱
做法：
准备好需要的食材，牛腩切小块，白萝卜去皮切滚刀块
洋葱切大块，调酱汁，碗中加入豆腐乳，耗油，柱侯酱，生抽，老抽，搅拌均匀即可
牛肉冷水下锅加料酒水开撇去血沫捞出来，汤留得备用
锅中加入少许食用油，炒香葱姜蒜八角桂皮香叶，花椒
下入焯水的牛肉炒香
调好的酱汁倒入锅中，煸炒出酱香味上色
加入牛肉汤烧开，冰糖下入锅中，转小火炖一个半小时
牛肉软烂后，挑出里面的葱姜蒜香料，下入萝卜块，根据个人口味调入盐，加盖炖二十分钟
萝卜成熟后开盖大火汤汁收至浓稠
即可出锅
老干妈香辣全麦贝果 100%全麦
把老干妈揉进全麦面团中制作的贝果，吃起来有微微的香辣味。如果吃腻了常规全麦面包，可以试试这个。非常特别的一款贝果。这次我又使用了新的全麦粉，王后硬红全麦粉，相比T150这款要细致很多，但是价格不美好。真的想吐槽一下哇450g不到20块钱，感觉禁不起我这种100%全麦的配方。嘿嘿，成品还是很不错的
这款老干妈全麦贝果主要以香辣味为主，我其实更喜欢用二荆条的辣椒碎，辣味更重。看个人喜好吧，我给贝果里夹了午餐肉和煎鸡蛋，早餐一百昏
以下配方可制作4个贝果，大概手掌那么大吧
用料：
#贝果面团
170g全麦粉
4g细砂糖
1.5g盐
108g水
5g（2g）鲜酵母（干酵母）
20g老干妈
#煮贝果的糖水
25g白砂糖
500g水
做法：
我又尝试了新的全麦粉哈。这次用的王后硬红全麦粉，这款比T150那款要细致很多。成品挺不错的，除了价格不美好。
（吐槽一下真的太贵了，450g，将近20块）
香辣贝果里面放的老干妈（图左），成品味道微微辣很香。如果喜欢辣味重的，可以放二荆条辣椒碎（图右），我也用过。味道比老干妈要浓郁一些，但是没有那么香
贝果面团材料放入面包桶中
相比我平时喜欢做的全麦土司来说，贝果面团含水量要小一些，揉面的时候刚开始是有一点点干的
我用的是面包机的揉面功能哈。量有点小，用厨师机不太适合
揉到面团光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序整好10分钟
揉好的面团测量一下温度，不超过26度哈
揉好的面团滚圆，称重一下。平均分割。我的面团总重是305g，分成了四份，每个76g
分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。我一般是按照70-90g/个
揉圆后要松弛15分钟，便于整形。松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封。要不面团容易干
现在开始贝果的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
翻面后面饼横着放
将面饼上方三分之一部分折下，用手掌按压黏合接口
再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处
再将面饼对折，接口处可以抹一点点的水，帮助粘合
注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了
搓成长条约20cm，接缝处冲上
右端用擀面杖压开,将长条弯曲，一端放在压开的面饼上
包紧捏紧收口
接口冲下放在烘焙纸上。这样贝果整形就完成了，需要注意的是，接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开
塑性好之后，需要最后发酵了
最后发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85%。室温低的话放在发酵箱里会比较稳定
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常呢
煮贝果的糖 水烧开后转小火。发酵好的贝果丢进去，每面煮30秒
可以用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面
另外放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
把贝果先放在干净的布上，吸干水分
放在烤盘上
烤箱要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
放入预热好的烤箱中上火180下火180，烤18-20分钟
注意上色重的话，及时加盖锡纸
烤好后马上放在晾晒网上晾凉
翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看
但是有一个贝果，我放的时候没有压住接缝，所以爆开了。一定要注意吧接缝压住呀
麻辣的贝果总感觉夹菜不是很合适，夹肉和鸡蛋应该很搭配吧
我放了全熟的鸡蛋和黑胡椒味的午餐肉
用保鲜膜包起来很容易拿
不加一滴水和油的奶香小馒头，一口平底锅就能搞定
闲着在家没事，那就来发现有什么好吃的吧🏃然而我盯上了这个新鲜做法🍳我们家是比较喜欢吃🍞啦，其次最近我在减肥，无油‼️那就动起来吧哈哈
用料：
300克面粉
3克酵母
2个鸡蛋
20克白砂糖
适量温奶粉
做法：
把以上材料倒进一个容器
搅拌均匀
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，使其发酵至2倍大
擀薄，切成条状，再切成块状
撒点粉，防止粘上
平底锅加热，小火不断翻炒至金黄蓬松即可
出锅啦！！特别热乎🍞
不仅松软有嚼劲🍞沾上炼奶一口一个🍻
自制珍珠奶茶三明治㊙️爆浆流心巨好吃‼️
⚫︎🔥珍珠奶茶三明治，在家就可以轻松做来✌🏻咬下去酥酥脆脆，里面的奶茶酱瞬间流出，配上Q弹的珍珠幸福感、满足感统统入口
⚫︎配方提供大约5个三明治左右的量
用料：
8片吐司
适量珍珠
 奶茶酱：
220克牛奶
2个蛋黄
15克炼乳
10克玉米淀粉
1包红茶包
30克黑糖
90克水
做法：
珍珠煮好后放入冰水浸泡15分钟左右保持口感更有弹性
30克黑糖➕90克水熬成浓稠的黑糖浆再放入珍珠熬几分钟收汁，中途小火不断搅拌
牛奶、炼乳、红茶包放锅中小火煮开
10克玉米淀粉加入20克左右水过合成淀粉汁再加入两颗蛋黄搅拌均匀
倒入锅里混合成细腻的奶茶酱
如图就可以了
三明治机预热2分钟，盘中刷黄油
放入一片吐司，中间舀适量奶茶酱和珍珠再盖一片
加热3分钟15秒（根据自家情况调节）
金黄酥脆的外皮
爆浆奶茶珍珠夹心馅
橙汁日本豆腐
这是一道我们广东人自创的菜，哈哈哈可能是我心血来潮毕竟我也是做厨师做饮食的都会科普很多这些东西，这道菜全是自创前菜，主要颜色鲜艳看起来比较有食欲都没有味型甜吃起来比较软滑可口像蛋挞？
用料：
3到4个日本豆腐
适量浓缩橙汁
适量淀粉
适量吉士粉
适量白砂糖
半锅油
少许盐
少许醋
做法：
首先准备好，以上标明的用料在这里就不重复了
把豆腐切块小心的放到一个干净的碟子上，尽量切均匀要不然后面摆盘会有些影响美观哈哈哈，其实看个人的啦，我比较讲究
然后用吉士粉和淀粉混合比例1/1放入日本豆腐裹上一层表皮就行了，这里说明不要刻意放太多粉在豆腐上面炸出来表皮不光滑。
之后烧锅热油油温差不多150度就够了不要太高油温，一个个放入日本豆腐不要扔会烂还有就是安全问题，慢慢一个个放入就好，炸至金黄外皮酥里面嫩！外焦里嫩！就可以拿出来被用了
接下来就是最关键的了调橙汁，锅里烧开水倒入浓缩橙汁，颜色不要调太深比较金黄阳光就好，之后就放少许盐和醋调酸，这个酸味看个人喜欢的多放白醋不喜欢的可以不放，然后就是糖也是一样的看个人接受的口味，重点就是颜色，味道颜色可以了
再然后就是打芡让你的汁变得比较浓稠但是也不要太浓稠也不能太稀，方法就是用生粉和吉士粉混合用清水搅拌一点点流去锅中心，边倒边搅拌不能停直到自己觉得够粘稠了，切记不能太浓稠稍微比安慕希酸奶再稀一些就完美了
之后把调制好的橙汁漂亮的倒在豆腐上
最后！简单的装盘一些就够了就可以啦！其实我是因为没别的材料和装饰去弄了，所以比较草率哈哈哈。
这是我在学校做的，那朵花是心里美紫萝，也是我用来做装饰的雕刻。当然还有糖艺果酱画都可以，本人比较喜欢雕刻
笑脸瑞士卷
在这里发布的菜谱均有视频可观看，可关注我的新浪微博：我叫卡小姐
视频每周更新一集，手把手教你们做创意甜品～
求关注babe们～
用料：
5个蛋黄
5个蛋清
65g细砂糖
70g水
30g油
80g低筋面粉
1勺可可粉
做法：
在料理盆中把5个蛋黄打散
将低筋面粉倒入搅拌至面糊状
另拿一个新的料理盆，倒入蛋清
将白砂糖倒入蛋清中
用打蛋器将蛋白（是指蛋清和白砂糖混合物）搅打至7分发。
7分发就是提起搅蛋器，蛋白呈现尖角状。
将蛋黄面糊倒入蛋白里，充分搅拌至没有蛋白霜块。
另拿一个小碗将蛋白霜加入可可粉搅拌均匀，做出棕色面糊。
tip：这是用来做表面的笑脸
将棕色面糊装入裱花袋中
在烤箱纸上将棕色面糊挤出原点形状，放入170度烤箱烘烤2分钟
将剩下的蛋白霜面糊倒入烤好的图案上，表面抹平。
放入170度烤箱烘烤10分钟
抹上鲜奶油，洒上奥利奥，卷起～
用蛋白糖霜笔画出笑脸。
辣椒萝卜干
用料：
4斤白萝卜
2两红辣椒
2头大蒜
20克盐
少许油
做法：
白萝卜洗干净切片，撒盐腌1个小时，把萝卜腌软后，拿到日光下暴晒至七八分干。
晒好的萝卜片切条。
油锅烧五分热，蒜切成片或蒜蓉入锅，略翻炒即关火。关火后把剁碎的辣椒放锅里一起翻炒。
锅里放萝卜干继续翻。让萝卜干把油吸收完，辣椒和萝卜充分混合。
冷却后装罐冷藏。
可爱猫--全麦蜂蜜小面包
好久没做造型面包了，今天鼓捣了一款，可爱且好吃，黑芝麻内馅哦
用料：
180克高粉
70克全麦粉
110克牛奶
25克黄油
30克蜂蜜
2克盐
3克酵母粉
1个鸡蛋
馅料
40克黑芝麻核桃粉
15克白砂糖
20克黄油
做法：
先做馅，黄油软化后加入糖混合均匀，放入黑芝麻核桃粉中，黑芝麻核桃粉是用炒熟的黑芝麻和核桃仁用料理机粉碎成粉末
用手揉搓成酥粒状，冷藏备用
面包所需材料除黄油外都放入面包桶
揉15分钟后加入软化的黄油，继续揉面程序20分钟，出薄膜后放置温暖处发酵两倍大
发酵好的面团排气分割7份，其中一份留作猫咪的耳朵和尾巴用
取一份擀成椭圆型
黑芝麻馅铺一半
对折，边缘用水粘合好
剩余的一份面团擀成片，切割出12个小三角做耳朵，再剩余的面团分割揉成6个小长条做尾巴，分别放置如图位置，摆入烤盘，温暖湿润处二次发酵40分钟，
二发好的面坯上筛入面粉
入预热好的烤箱180度15分钟
出炉画出眼睛鼻子胡须即可
可爱吧
内馅很香哦
懒猫来也
简易版日式牛肉饭
做法是日式做饭 味道偏甜 
量可以自己做调整
在超市买的现成的果木鸭胸肉
做了个双拼饭
用料：
400克肥牛
1个洋葱
3勺酱油
3勺白糖
1根胡萝卜
3勺料酒
3勺水
做法：
肥牛下锅焯水捞出备用
洋葱切丝
胡萝卜煮熟备用 不要煮的太软哦
酱油料酒糖水 3:3:3:3
没有日本酱油可以换成国内酱油 但是得少放点，有味淋更好可以代替料酒并且少放一半的糖
热油炒一下
放入所有的东西 煮五分钟
个人觉得比较简单 一定要选好牛肉哦要不然味道不太好
西红柿炒山药
这是一道很久之前
在一个已经忘了名字的饭馆吃饭的菜
吃过以后就爱上了
每每提起来
都会被别人嗤之以鼻
这是什么神仙组合搭配啊
这搭配也太诡异了……诸如此类评价
只能说你们太孤陋寡闻了吧
真的很好吃啊！！！
用料：
半根山药
两个个西红柿
三瓣大蒜
适量食盐
少许味极鲜或鸡精
根据个人喜感添加香菜
做法：
山药切片浸水～
西红柿切丁～
大蒜拍一下之后我喜欢切成丁，这样过油的时候可以充分与油接触以散发蒜香～
热油下切好的蒜，小火烹至蒜香四溢～

加入切好的西红柿丁，翻炒至软烂出汁儿，这时候也可以加点盐辅助一下～
加入山药翻炒至每一片山药都均匀裹酱
这个时候根据味道适量加盐
加味极鲜或者鸡精少量提味～
【不沾手不和面】黑米面红枣发糕
给冰箱除冰，空档时间想清理下余粮做个发糕，一切以简单省事为原则。
用料：
180克面粉
160克黑米面粉
1个鸡蛋
7颗红枣
3.5克酵母
做法：
先把大枣去核，切成小块备用。
白面粉和黑面粉按1:1放入盆中（我稍微多放了点白面粉），鸡蛋打散放入酵母静置10分钟，倒入盆中与面粉搅拌。
再倒入凉水，面粉呈浓稠糊状。把碎枣块放入，一起拌匀。盖上保鲜膜，放入温暖地方发酵1-2小时。
1小时后发酵的样子，然后又放了20分钟。冷水上锅蒸30分钟，熄火。闷一会，就可以倒出来了。
锅没抹油，所以用勺子🥄沿着盆边转一圈，切两刀就可以了。
一点糖都没放，但是有满满的碎枣，还是甜丝丝的，发糕软乎，吃着很舒服。
巧克力天使蛋糕
来自之君的美食
因为君之老师的作品都是非常棒的，所以我就抄袭下来给大家学习学习。
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：7寸圆形蛋糕模1个)
用料：
4个蛋清
32克低筋面粉
12克玉米淀粉
1/4小勺（1.25ML）柠檬汁
75克细砂糖
45克黑巧克力
1/8小勺（0.625ML）盐
做法：
1、黑巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑备用。
2、蛋清加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
4、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法，采取底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。
5、把第一步准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
6、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。
7、把面糊倒入蛋糕模里（我用的8英寸圆形烟囱模，你可以使用8英寸天使蛋糕模，或者7英寸的圆形蛋糕模），将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
8、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
简单版双皮奶
用料：
2个蛋清
克细砂糖
2袋水牛奶
1个柠檬
做法：
准备好需要的材料
牛奶倒入奶锅 不需要煮沸
倒入碗中 捞出泡沫 这样更方便结奶皮
蛋白中放入白砂糖柠檬汁 搅拌均匀 柠檬没有可以不要 这一步是用来去腥
将冷却完的奶倒入新的容器 留下奶皮 将上一步搅拌好的蛋白倒入奶中 继续搅拌
准备好滤网将搅拌均匀的奶过滤
锅中加入水煮沸 再放上包好保鲜膜的碗 十分钟关火
关火结束再焖五分钟
我吃了一碗热的 另外一碗放进冰箱 吃的时候上面可以摆上自己喜欢的水果
凝固的很好👌
皮蛋猪肝粥
用料：
2两猪肝
1只（忘放案板上了）皮蛋
一小杯米
1小把香葱
10粒枸杞
适量姜
2汤勺黄酒
1汤勺胡椒粉
鸡精
香油
适量盐
做法：
米淘洗净、放入砂锅，再加进5倍的水（我做的比较干，4杯左右）。皮蛋剥去壳，冲净，切碎粒，一起放进砂锅里。备用
猪肝洗净，切成小薄片，加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上。入味，去腥
大火烧开砂锅，改中火煮，加入枸杞。其间用勺划动几次，以免粘锅
煮20分钟后粥就变稠了，这时加入腌好的猪肝和腌料，用勺拨散，煮5分钟
最后加入香葱、适量鸡精、盐，关火，点上香油即可
红烧凤爪
用料：
20只鸡爪
二到三片姜
1勺老抽
2勺生抽
3克盐
1勺料酒
1到2克花椒
半勺鸡精
6到8个干辣椒
做法：
加入少油，放入花椒，细火炒出花椒味，花椒呈糊色勺出倒料留油。
大火烧锅，放入姜丝和干辣椒丝，微炒后倒入鸡爪
鸡爪炒几分钟后倒入所有配料，加冷水淹没鸡爪烧开后转最小火，盖上锅盖后烧四十分钟，锅内若水没烧开转大火收汁起锅，香辣可口的凤爪即成啦！
鹌鹑蛋白果糖水
舌尖2上一期好多广东汤水和糖水哦，我都没有时间做！这天刚好想喝糖水，那就配齐料做鹌鹑蛋白果糖水吧！其实这是老广东人很传统的糖水了，说实在话，好多年没吃过了，呵呵！现在不知道为什么，好象很少人做这款糖水了！
白果，又名银杏，是很养生的果实，但有微毒，不能食用太多，一般成人一天吃熟的应该在20-30粒左右，超量容易引起不适，儿童应该减半！
这天刚好有雨，又有些许寒意，煮好糖水盛了一碗给老公，喝完他只感叹了一句：真舒服!足矣！
用料：
鹌鹑蛋
白果
腐竹
姜片
红糖
做法：
锅里加少许盐，冷水下鹌鹑蛋煮三五分钟至熟，凉水泡一下，剥壳备用
白果剥壳，去皮备用
腐竹提前泡发好，切成小段
锅里入约两碗水，加姜两片煮开
水开后下白果；
把腐竹和鹌鹑蛋也一起放入
煮开后小火再煲约半小时，食用前下糖煮化即可
红菜汤 or 罗宋汤？
罗宋汤（红菜汤Borshch）起源于乌克兰，在俄罗斯（俄语叫Борщ）、波兰等东欧国家广为流传。这汤在过去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜净肉就往锅里扔，与我们的东北乱炖有点神似。

在战火硝烟的年代，熊熊的篝火旁，哥萨克战士喝着热乎乎的红菜汤，就着黑色粗麦大列巴面包大块吃肉、大碗喝酒的豪情，给人以无限的遐想与冲动。
我们一些饭馆做的“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是番茄、土豆、洋葱、牛肉、卷心菜等 ，其中番茄味特浓，那标准而诱人的红色，往往是番茄酱主导着色，这俨然已是中式改良版的罗宋汤了，上海人首先将之本土化，还创出了“海派”的名头，但与乌克兰的罗宋汤就大相径庭了。  味道虽然不一样，但更适合我们的口味。 

俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。
用料：
2-4个西红柿
1/4个卷心菜
半个洋葱
半根红肠
1个土豆
适量番茄酱
盐
糖
黄油
面粉
做法：
全部材料洗干净切好备用，下面上图了，切成什么样子。
热锅入黄油，融化以后放入面粉炒成金黄色，捞出备用（面粉大概小碗的4分之一）。
热锅入黄油先放入洋葱炒香，再放入西红柿翻炒，炒至全部变成西红柿酱，再加入些些番茄酱一起炒（西红柿的量是无法使汤色变成大红色，所以要加入番茄酱）。
加入清水，再放土豆沸腾以后煮20分钟，再放入红肠、卷心菜、盐、糖（1:2）。
再煮5分钟左右，放入步骤2中的面粉搅拌均匀，可以出锅啦（这里加面粉是为了增加汤的粘稠度）。
焦糖海盐脆脆蛋糕
焦糖海盐脆脆蛋糕
新口味起司戚风蛋糕胚
保湿性更好
口感湿润细腻
夹心搭配焦糖海盐脆脆
三天不回潮的脆脆
让整个蛋糕一直保存酥脆口感
奶油蛋糕再也不是夹水果那么单调
用料：
#起 司 戚 风 蛋 糕 胚
66g开水
72g立高起司馅
1g盐
47g色拉油
102g低粉
20g蛋黄
166g蛋白
72g砂糖
#夹 心 酱
450g淡奶油
28g糖粉
适量立高焦糖海盐脆脆
适量巧克力脆珠
做法：
起 司 戚 风 蛋 糕 胚
材料准备
把开水分次加入起司馅和盐中，搅拌均匀
把开水分次加入起司馅和盐中，搅拌均匀
分次加入色拉油搅拌均匀
加入过筛的低粉拌匀
加入过筛的低粉拌匀
加入蛋黄拌匀
蛋白打发，砂糖分三次加入，打到中性发泡即可
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀
再将其倒入剩余的蛋白中混合均匀
再将其倒入剩余的蛋白中混合均匀
再将其倒入剩余的蛋白中混合均匀
倒入六寸模具七分满
此配方可以倒两个
上火160下火155烤35-40分钟，出炉震盘倒扣放凉
Ps：此配方中加入立高起司馅，保湿性更强，整体口感湿润，冷藏后风味更佳并且起司味道比较淡，就算不喜欢起司的朋友也会喜欢吃！
将胚子分为2-3层（这里做的是加高的，一个胚子分了两层，用了两个胚子四层）
抹上奶油 ，中间可夹立高焦糖海盐脆脆以及巧克力脆珠
（这里的焦糖海盐脆脆可以保持三天的酥脆口感 ，再也不用担心脆片受潮不脆的问题啦）
抹好面
随自己喜欢做个简单清新的造型
随自己喜欢做个简单清新的造型
随自己喜欢做个简单清新的造型
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木瓜浸鸡《每日一膳·春·雨水》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》
怀孕早期请勿食用。

一人食建议：木瓜1/4，鸡腿肉120克，生姜1片，食盐、花生油、胡椒粉适量。
木瓜偏生（或炒菜木瓜），建议煮10-15分钟；
木瓜偏熟（或水果木瓜），建议煮5分钟。
用料：
约120-150克鸡腿肉（去皮）
半个木瓜
1片生姜
适量食盐、花生油、胡椒粉（可用专门的鸡肉调味瓶）
做法：
准备食材，我准备的是整个鸡腿，用厨剪将肉剪下来，鸡腿皮减脂期建议去掉
鸡肉剪成这样的小块，用食盐、花生油、胡椒粉腌制备用
木瓜用1半或者1/4，我觉得都没问题。木瓜去皮切块，和生姜一起放入锅中，加适量清水
用大火煮沸后改小火煮10-15分钟（木瓜偏熟建议煮5分钟）最后加入鸡肉浸煮5-10分钟，调味即可
排骨玉米汤
说道炖汤就不得不提到一种热门食材🍖猪排骨。不管配什么蔬菜，随便一炖就是一锅鲜香的汤。排骨含有丰富的钙质，既可以补钙健脑，还能预防贫血。炖一锅热腾腾的排骨汤，当菜当饭都再合适不过。
用料：
500克排骨
1根玉米
1片姜
1个番茄
4片生菜
少许虾皮
适量小竹轮
少许鸡精
做法：
步骤1：排骨煮开水下锅，捞起备用，再把锅里的水倒掉
步骤2：生菜和小竹轮洗净，生姜切片，番茄和玉米切块，备用
步骤3：锅里放水烧开，将排骨，玉米，番茄和姜片一同放入
步骤4：汤滚开后，中途可以放少许的鸡精调味，再把小竹轮和生菜放入
 最后开小火再炖15到20分钟，就可以起锅开饭啦💕🍚🍴
【盒马厨房】黄酒醉蟹
秋风起，蟹脚痒，美味的大闸蟹肥美的蟹黄岂能错过，一定要去盒马鲜生买几只鲜活大闸蟹解解馋~今年来次不一样的做法，熟制的大闸蟹用黄酒腌制，品尝起来也别有一番滋味
用料：
六只盒马鲜生大闸蟹
300毫升黄酒
100毫升白酒
一颗葱
一块姜
一小把花椒
两个辣椒
一块陈皮
八颗冰糖
一块桂皮
两个八角
3-4个香叶
适量生抽
适量食盐
做法：
从盒马鲜生买来的阳澄湖大闸蟹，新鲜肥美！把大闸蟹放水里吐净泥沙…葱切葱段，姜切丝，
卤料准备好，如图，
把步骤1.2.里的料都放入砂锅，加入¾的清水，大火烧开后转中火，
加入生抽和盐，继续中火熬制，
加入黄酒，我用了大半瓶，继续煮十分钟左右，关火，倒入白酒，放至自然冷却，
趁卤汁冷却的时候，我们把大闸蟹蒸熟…锅内放水，每个大闸蟹肚子上面放姜片，水烧开后中火蒸15分钟，
蒸好的大闸蟹，超级诱人啊！我和大象馋的，立刻一人吃了一个，嘿嘿吃货啊…
把蒸好的大闸蟹放入冷却了的卤水里，用保鲜膜封口再盖上锅盖，放入冰箱冷藏两天以上，
鲜美的大闸蟹，伴随着淡淡的酒香，别提有多诱人了！
看，这满满的蟹黄！心动不如行动，赶快去盒马鲜生购买大闸蟹吧~
盒马鲜生会员店，商品丰富而且质量有保障，就连结账也可以自助收银，太方便啦！
芋蓉芝士酱爆鸡排
香芋控，芝士控的脑洞
这个外观灵感来源于惠灵顿
瞎整然后竟然莫名的很好吃
记录下来继续刷
用料：
一块200克鸡胸肉
1片马苏里拉芝士
适量生抽蒜蓉辣椒粉
200克荔浦芋头
30克木薯粉
1片海苔
适量蕃茄酱或是拉差
做法：
第一天晚上把鸡胸对半切开不切段，用生抽蒜泥辣椒粉隔夜腌制(也可用咖喱，孜然，椒盐，姜黄都可以，口味随喜)，第二天夹入马苏里拉芝士，合上放一边。开始准备芋蓉，200克荔浦芋头蒸熟叉子压成泥加入30克木薯粉拌匀
揉成面团状，放在油纸上，包裹住鸡胸，包不太住也没关系，因为粉比较少粘合不是那么好，但是👇有法宝
海苔盖着面团，翻过来，做成一个托，如图，所以上一步一定要有油纸就很好操作
整个油纸包住封闭着，烤箱200度2小时，(我今天烤了一小时拿出来鸡肉根本没熟，饿疯了于是转高压锅10分钟，所以保守估计烤2小时，或者油纸密闭扔高压锅)
淋酱，因为鸡胸没有水分流失所以非常多汁鲜嫩，芋蓉吃起来芋香Q弹，结合外层海苔的口感和内层浓香芝士夹击，4重口感轰炸
切开会爆酱
芝士多多
怎么……又有……粽子的即视感
包子、花卷、红薯叶馒头
同事给了一些红薯叶，就发了面蒸了红薯叶馒头，顺便整了些素馅，包了素包子，面发多了，剩下的就做成了花卷。加了自制五香面的包子，味道超好，巨好吃！出锅就下肚了一个，嘿嘿！美中不足的是红薯叶馒头没饧够1小时，个头没长大，不够暄软，有点筋筋的，欣慰的是口感也不错！
用料：
1把红薯叶
1小块油皮
3碗普通小麦面粉
适量酵母粉
1.5碗水
5朵干香菇
5片包菜
半只红萝卜
2个鸡蛋
2棵葱
1汤匙蚝油
2汤匙自制五香面
适量盐
适量植物油
少许香油
做法：
干香菇用温水泡上。
把酵母粉倒进温水里稍等片刻，搅拌均匀。
面粉放盆里，少量多次地倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌面粉成为雪花片状，最后揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。
面团发酵时，把红薯叶的梗去掉，洗干净，摊开控水。
准备馅料：鸡蛋加少许盐打散，炒熟，稍剁碎；泡好的香菇切小粒；包菜切碎；红萝卜擦细丝，稍剁一下；油皮切2寸宽条，再切成细丝。
葱切碎，热油，下葱花，耗出香味儿，关火。把步骤5的馅料倒入锅内，拌匀。根据自己口味儿加适量盐，一汤匙蚝油，两汤匙五香面，拌匀即可。
红薯叶的水基本控干以后，切碎，拌上面粉待用。
面发好后，案板上洒少许面粉，取出面团，揉匀。分出一半，放盆里和红薯叶揉匀，粘手的话就洒些面粉，再揉进去少许盐。取出放案板上，揉成长条，切剂子，再分别揉圆成馒头状。
锅里盛水，蒸笼上垫不粘布，把馒头放上去，盖上锅盖，饧一个小时。
饧馒头的时候，包包子：取剩下的面团，揉成长条，切剂子，按扁，擀成圆片，用调羹舀适量馅放上，包好。全部包好后，盖保鲜膜，饧一个小时。
包完包子后，还有3个剂子，揉在一起，擀成长方形片状，抹上少许香油，撒上五香面，再撒少许盐，抹匀，沿短轴卷起，切成四份，两份摞一起，用筷子从中间压一下即可。和包子放一起，饧着。
馒头饧好后，开大火，上汽后调至中火，蒸15分钟，关火，焖3分钟，揭开盖取出。
接着蒸包子花卷，同上。
大白生日蛋糕
朋友给暖男老公定制…
用料：
戚风蛋糕坯一个
黑巧克力
白巧克力
做法：
打印大白图纸一张
将油纸固定上面
黑巧克力画出轮廓，冷却
冷却后填白巧克力，尽量厚一点
大白巧克力转印彻底冷却后，放在抹好面的蛋糕上
做装饰，围手指饼干
完成
烤秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
克盐
勺孜然粉
勺黑胡椒
勺花生油
做法：
1、秋刀鱼洗净，沥干水。
2、用盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、孜然粉腌1小时左右（喜欢吃辣的可以加辣椒粉）


3、烤箱200度预热
4、烤盘放锡纸后刷油
5、把腌制好的秋刀鱼放入烤盘
6、200度烤20分钟
7、20分钟后取出，按个人口味酌量加孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。
8、鱼双面刷油，翻身后再入烤箱，定时5分钟。（具体时间可根据鱼大小调整长短）
9、到时取出。可口的秋刀鱼出炉啦。
五彩白菜卷，花样白菜吃法，一口一个还不腻
这道五彩白菜卷，荤素搭配，虽然包裹着肉馅儿，吃起来却一点儿也不腻。爽嫩的白菜包裹着五彩肉馅，整整齐齐码放在盘中，饱满鲜嫩，看着也赏心悦目，几口下肚，清新爽口，冲淡油腻荤气
用料：
6片白菜
适量瘦肉
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜
适量香菇
适量葱
适量姜
适量耗油
适量料酒
适量胡椒粉
适量香油
适量花生油
适量盐
做法：
白菜叶烫1分钟；
瘦肉剁碎，香菇切丁，葱、姜切碎；
肉馅中加入一勺耗油、半勺香油、食用油、胡椒粉、盐；
再加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒搅拌均匀；
白菜切掉菜帮，留下菜叶部分；
把拌好的肉馅儿用白菜卷起来；
长出的两头向下折，放入蒸锅蒸20分钟；
出锅时滤掉部分汤汁，重新摆盘；
蒸白菜的汤汁入锅，加入耗油、胡椒粉、水淀粉勾芡浇在白菜上即可。
红三剁 黑三剁｜美食台
红三剁和黑三剁是云南著名的家常菜。红三剁的标配是红椒、西红柿和肉末，酸辣交织，不夺肉味；黑三剁一般用玫瑰大头菜、肉末还有香菇，根据自己的口味，也可以选择黑木耳和黑色的豆豉；一个咸鲜一个酸辣，绝对的米饭杀手。
用料：
#红三剁
6根小米辣
3根绿尖椒
1个西红柿
200克猪肉末
适量大蒜
适量生姜
适量海盐
适量酱油
#黑三剁
200克玫瑰大头菜
100克香菇
200克猪肉末
3根绿尖椒
适量生姜
适量大蒜
做法：
玫瑰大头菜（黑芥菜）先用清水浸泡1个小时，减少咸味，再剁碎备用；
新鲜香菇洗净后切丁剁碎；青椒去籽后切碎，剁几下；
开大火，等锅烧到微微冒烟后倒油，随即爆香姜末和蒜末，加肉末煸炒到略略焦香；
投入香菇丁、大头菜丁炒匀；最后放入青椒丁，翻炒两下就好了。
这道菜不需要再加任何调味料，就已经咸鲜可口了。
接下来做红三剁：将小米辣和绿尖椒去籽后，切丁，剁碎；
西红柿放入开水烫一下，然后去皮，再切成小丁；
热锅起油，倒入姜末、蒜末爆香；然后加入肉末炒至断生，淋少许酱油上色；
再放西红柿丁继续翻炒到出汁，汤色变红；
最后放入红绿椒丁翻炒，撒少许海盐即可出锅。
黑裸麦果干面包
添加了20%的黑裸麦，又添加了核桃，葡萄干等果干，只是为了让面包口感更佳好吃一点
用料：
400g高粉
100g黑裸麦面粉
10g鲜酵母
10g盐
350g水
做法：
首先把各种原材料混合，揉成紧致的面团，然后把葡萄干、核桃加进去，揉好，放在温暖处一次发酵至一倍大，一小时左右
然后取出均分成两块，二次整形至圆形，醒发10分钟，再次放在温暖湿润处二发至两倍大，大致需要45～60分钟左右。
二发结束后，表面用割刀割口，放入预热250度的烤箱烤制30分钟至表面焦黄出炉，晾凉。
健身提示餐
非原创
用料：
块鸡胸肉
朵西兰花
根胡萝卜
做法：
蓝莓 火龙果 米勒叶 菠萝
柠檬 青椒 红椒 葡萄干 白菜
西红柿 洋葱 菜叶 鸡肉 培根
胡萝卜 西兰花 黄桃 鸡肉 鱼肉
桃胶银耳糖水
富含植物胶原蛋白，抗皱嫩肤、清脂减肥排毒、减少色斑。
用料：
若干随喜新疆大枣
30——40克天然桃胶
一朵银耳
适量冰糖
做法：
天然桃胶颗粒泡水6——12小时，调出里面杂质备用
银耳泡发，斯成小块备用
起锅装水过大半，先倒入已泡发好的桃胶，待水滚开后转小火继续煲
桃胶煲半小时或一小时（看个人喜好，喜好有嚼头点的就半小时）后，先搅拌后倒入银耳继续煲（这时锅盖需打开，不然强大滴植物蛋白桃胶会翻滚着冒出来滴~~）
银耳入锅半小时后倒让适量冰糖及几个红枣，再搅拌之后5——10分钟就大功告成。
剁椒鱼头（超简单）
以前最爱吃三湘人家（湘元素）的剁椒鱼头 每周都要吃两次 后来自己学会了 就很少去他家吃了😄😄😄 只要选对了剁椒 其实做法很简单
用料：
一个鱼头
适量剁椒
一小块姜
一头蒜
适量油
一勺酱油
一勺料酒
一勺蚝油
做法：
鱼头洗净 蒸熟
姜蒜切末备用 剁椒用坛坛香的 这个椒是香辣 辣度适中 有盐 后期就不用放盐了
热锅热油 放入蒜末爆香 加入姜末 剁椒 炒出辣椒的香味 再放入料酒 酱油 翻炒后加入蚝油 如果料汁水份太大就稍微加点水淀粉勾芡 如果水分不大 可以不用
关火后 汤汁浇到鱼头上面就可以了 很简单 也很好吃        
主要是蒜 姜 剁椒和料酒的味道集中到一起 就是好吃 试过其他牌子的剁椒 都没有这个牌子的做出来好吃
吉士酱
快速，简单，好吃，我称它为万能酱。可以做面包馅，可以做各类塔派馅，可以放在蛋糕里吃，也可以做面包外皮用。这是我的闺蜜老师给的配方哦^0^
用料：
200克牛奶
3个蛋黄
8克玉米淀粉
8克面粉
40克砂糖
做法：
150克牛奶+40克砂糖，小火煮，让糖融化。煮至80度，千万不要烧开。
加入三个蛋黄，不停搅拌，直至微开锅
加入蛋黄后
放入材料3，事先准备的奶糊:牛奶50克，8克玉米淀粉，8克面粉，要不停搅拌
加入后会的更稠，不停搅拌哦
可加几滴香草精也可不加
开锅后煮一会儿，几分钟的样子，放凉使用即可
牛肉土豆番茄酱
酸酸甜甜的番茄牛肉酱 可以拌意面 当披萨酱 拌饭 馋的时候空口吃也是阔以的～
用料：
两只番茄
适量牛肉
一小勺披萨草
一小勺罗勒
一小勺黑胡椒
适量番茄酱
两瓣大蒜
适量土豆
做法：
土豆煮熟剥皮切小块备用
番茄洗净用榨汁机榨汁
锅烧干倒入适量橄榄油 大蒜拍碎放入锅中翻炒至有香味 倒入牛肉大火翻炒至边缘金黄 
开小火 加入番茄汁和番茄酱翻炒 煮开后加入适量热水、罗勒、披萨草、黑胡椒以及土豆 搅拌均匀后开小火 煮至快干时大火收汁
婴儿辅食香蕉鸡蛋松饼
这个和苹果松饼做法一样，特别简单，宝宝也爱吃。
用料：
半根香蕉
15克面粉
1个鸡蛋
做法：
香蕉切片，加上鸡蛋用料理棒搅碎，然后分次加入面粉，将面糊拌匀。
开小火（也可先不开火），用勺把面糊倒平底锅上，面糊会自然成圆形，大小随意。可以摆好再开小火。
用这种扁平硅胶铲翻面比较给力。可以观察面糊表面，气泡开始增加可以试着翻面。或者直接从饼的边沿轻轻试着翻，要是没有成型就先不要翻面。
翻面之后再煎一会就好了。这个比之前做的苹果松饼增加了一点面粉的量，饼的厚度增加了，没有那么软。
吃起来也是津津有味。
轻乳酪蛋糕
用料：
200g奶油奶酪
100g牛奶
60克无盐黄油
6个蛋黄
30g低筋面粉
20g玉米淀粉
少许柠檬汁
6个蛋白
100g细砂糖
做法：
准备材料
鸡蛋分离
面粉和玉米淀粉过筛
黄油把模具擦拭一遍
黄油进微波炉打化
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
蛋白打发到六分，不要过度
牛奶和奶油奶酪隔水搅拌均匀
搅拌到无颗粒状态为佳
加入黄油
蛋黄要一个一个的加入
加入几滴柠檬汁
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀
搅拌均匀
将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。
开动吧
土豆泥披萨
http://www.xiachufang.com/recipe/104520537/

方子如上
谢谢大佬
用料：
个土豆
勺沙拉酱
片芝士
克盐
勺黑胡椒
克马苏里拉
克糖
克酵母
做法：
土豆切小块上蒸锅
25分钟

加入

芝士
腊肠块
培根块
黑胡椒
盐
沙拉酱


搅拌均匀

这次做面饼减半做了一个薄底的
觉得不够吃
以后还是做厚底的
感觉没发好
下次先发再擀
把搅拌好的土豆泥放在面饼上

上下火190℃  20分钟


这次还放了之前做的薯角
又放了一点芝士

土豆泥太厚了
芝士有点多
下次少放点芝士
酱🌶️鱿鱼🦑炒饭🍚
原来的最爱是蛋炒饭！！
石锅拌饭也是偶尔喜欢～～
偶遇思密达某超市卖的酱鱿鱼，
白口儿品尝，味道感人，遂决定用来炒饭～
用料：
1瓣大蒜
4根小葱
2个（一人一个）鸡蛋🥚
适量（煎鸡蛋🍳用）黑胡椒
1大碗（2人份）米饭（隔夜饭）
适量酱鱿鱼
做法：
凉锅，倒入色拉油（可以多倒一点，因为后面还要炒饭），煎鸡蛋🍳。喜欢的可以加盐🧂和黑胡椒～提味
鸡蛋🥚煎好后盛出备用，油锅中倒入事先切好的蒜片和葱碎～翻炒出香味
然后加入米饭🍚一起翻炒，我的米饭虽然是隔夜的，但还是有点湿，所以多翻炒了一会～
这就是有传奇般味道的思密达酱鱿鱼🦑～取适量加入到炒饭中～
翻炒均匀后，用锅铲铺平，小火🔥闷着，因为我喜欢吃米饭锅巴，以及我的米饭真的有点湿才这样，大家要根据米饭湿度情况来操作喔～
之前煎好的鸡蛋🍳放上去，再加上一勺黄油（也可以不加，我为了提味儿）
出锅后，加入一点小葱段+思密达海苔芝麻碎。来一口，醉了～                                               一个人也要好好吃饭喔～两个人也要好好吃饭～一家人更要好好吃饭！！
妈妈的味道-汆羊肉丸子
记录妈妈的味道
用料：
3根香菜
少许香油
少许白胡椒粉
适量姜
适量葱
适量盐
一斤羊肉馅
少许醋
适量花椒
适量生抽
做法：
少许水加花椒煮沸放凉
将花椒水打入羊肉馅上劲，主要是去膻气
葱姜切末加入羊肉馅，分开放，香油淋在葱上，加入少许白胡椒粉，适量盐、生抽，拌匀喂上半20分钟以上
锅内加适量凉水，将肉馅弄成丸子形状（我就用筷子整整型）凉水下锅，水开后煮一会撇去浮沫，煮熟后按自己口味加白胡椒粉、醋，关火散入香菜碎，完成！

配菜可以自由发挥，粉丝，冬瓜，白菜都可以，泡饭吃超级香，羊肉馅我只吃这一种
一人食｜土豆火腿番茄汤
用料：
半个土豆
1个西红柿
4片午餐肉
一根小葱
一小截大葱
做法：
第一步：准备食材，西红柿切小丁，火腿切小片，土豆切小片；
第二步：开大火，葱白爆炒；
第三步：大火后调中火，炒至西红柿半融化；加入盐、鸡精调料；
第四步：加入热水，大火烧开，放入土豆和火腿，熬至沸腾，5～6分钟后，关火。
出锅
新手必看 酥得掉渣的老婆饼
老婆饼里没有老婆，但是老婆做的老婆饼就是独一无二的了，我老公就经常说：“我老婆做的老婆饼是独一无二的，比外面买的好吃几百倍。”不管他是不是哄我的，但是像我这种只知道下厨的家庭主妇听到了还是乐开了花。好不好吃，老公有可能哄我，但是我家孩子肯定不会骗我的，因为每次只要我在烤老婆饼，小家伙们就会被香味吸引，几个挤在厨房一直等到出炉，然后，当然是哄抢啊，所以每次得多做一些，一部分吃，一部分用密封盒装起来，想吃的时候吃一个，真的好好吃哦~~~

外面卖的老婆饼大多是实心饼皮，口感不好，更别提什么各种添加剂了，现在虽然很多人做着各种馅儿的，但是我们一家人的最爱还是糯米馅儿的，又香又糯，外面裹着千层酥皮儿，一口咬下去，真的好好吃，酥得掉渣啊，和外面卖的实心饼皮绝不能相提并论。

所以，家里有小朋友的主妇们，赶紧做起来吧。让小朋友们在同学们面前自豪一把！谁不希望自己的妈妈是个百变厨师呢！
用料：
#油皮
200克普通面粉
70克猪油
20克糖粉或细砂糖
80克水
#油酥
135克低筋面粉
68克猪油
#馅料
180克水
70克黄油
150克白砂糖
5克盐
10克椰蓉
90克三洋糕粉
10克白芝麻
两个蛋黄
做法：
将油皮材料一起放入面包机，揉出膜，醒30分钟左右。
将酥皮材料混合在一个容器里，拌匀，放冰箱冷藏，冬天气温低可以不用冷藏。
准备不粘平底锅，中火，放入水，白砂糖、黄油融化，转小火，倒入三洋糕粉拌匀，刚开始感觉水有点多，但是不用担心，按要求加糕粉，拌一会儿就会成团了。
成团后加入椰蓉、白芝麻，黄油要与糯米粉融合，但是注意不能炒太久，太干会影响口感。关火装入容器，备用。
取出油皮面团，分成20个大小的面团，盖湿布或保鲜膜，备用，切记，不然等下皮干了，你包的时候会很痛苦。
再把酥皮材料也分成20个大小的面团，备用。一样方法，盖起来。
油皮和酥皮都准备好了，盖起来
看到没有
取一个油皮压扁，放入油酥
像包包子一样包起来，也可以用大拇指和食指从下往上捋，如图
收口朝下，轻轻压一下
用擀面杖上、下各擀一次。切记。
然后上一端向另外一端卷起来。
全部包好卷好，放在一旁边盖起来备用。
现在开始把馅料分成20个大小一样的团。备用。
取一个卷好的面团
用手指轻轻压一下，再用擀面杖上、下各擀一次，如图。各一次，切记不要来回擀。
将所有面卷全部擀好，备用。记得盖起来噢。
取一个面卷用食指在中间压一下。
将两端往中间捏。
然后，上、下、左、右各擀一次，不要来回擀，不圆没有关系，到时候包的时候可以纠正。
参考9、10步，取一个馅料包起来。
压扁，然后刷上蛋典液。洒上芝麻。用锋利的刀在表皮各划三刀，一定要快、准、狠，但是别切到底屋的皮哦。
烤箱图忘拍了。预热10分钟（此步可以在前面时行），上下火烤15分钟180度
成品
成品
古早味蛋糕芝士味
芝士就是力量！
哈哈，
这个菜谱写了好久
视频之前做过了
有兴趣可以去B站搜一下，
不正经教程
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
60克牛奶或者水
75g玉米油
70g糖
4片芝士片
做法：
材料合集
倒油，加热30秒，刚刚好热。
筛入面粉
混合起来
倒入牛奶，混合起来
分离鸡蛋，蛋白倒入打蛋盆。
蛋黄倒入糊里面。
蛋白打到湿性发泡。
倒入两勺蛋白霜和蛋黄糊混合起来。
再倒入打蛋盆中和剩下蛋白霜混合起来。
模具放好油纸，倒入一半蛋糕糊
放入芝士片，再倒入剩下蛋糕糊。
轻微震动一下模具。
烤盘加水，放入烤箱，150度，60分钟，中下层。
最后切开。
【面包】蜜豆炼乳手撕小吐司(一次发酵)
陆陆续续撸过很多不同老师分享的蜜豆炼乳手撕面包
这次大胆尝试 加了花生粉 虽无显迹意有之 中和了炼乳的甜腻
如果没有花生粉 就换等量的低粉或者奶粉甚至不加也没有关系
液体部分主要是酸奶和鸡蛋 增强了面团的爆发力 一次发酵也是妥妥的
配方用量适配磅蛋糕长条形模具×2
我使用的模具尺寸：21cm×6.8cm×5.6cm
用料：
60克老酸奶
58克(带壳65-70克的鸡蛋1个)蛋液
180克高筋面粉
20克花生粉(低粉/奶粉/不添加)
18克细砂糖
1.8克盐
2克酵母
15克黄油
各凭喜好炼乳、蜜豆、蛋液
做法：
揉面。按照液体→粉类→糖盐的顺序放入面包桶(如果一颗鸡蛋重量刚好，留3-5克蛋液刷表面哦)，和面一个程序(15-20分钟)后，加酵母和面5分钟，再加黄油和面一个程序。厨师机操作顺序与面包机一致，时间会更短，夏天揉面注意降温。
揉好的面团光滑柔软，稍作整理，滚圆，盖上保鲜膜静置10-15分钟。静置的时候准备好蜜豆和炼乳。
将面团擀开，成长方形面片，尺寸约28cm×14cm。抹上一层炼乳，撒上一些蜜豆，多少全凭个人喜好；但太喜欢的也需要适当控制下，尤其是炼乳，抹厚了后面操作会觉得滑溜溜黏糊糊。
切割成小方块，下手前想好怎么放入模具，至少一条边长是跟模具宽度一致的哦。分割好后码入模具，盖好保鲜膜，进入发酵阶段。
发酵快要完成时，烤箱上下火170度预热。发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱下层，烘烤时间22分钟，上色满意后加盖锡纸。
成品图
成品图
手抓饼卷迷你脆皮肠
手抓饼大概可以卷万物吧，哈哈
用料：
2张手抓饼
看着办脆皮肠
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
手抓饼从冰箱拿出来稍软切成三角形（不要犹豫，太软会粘）
脆皮肠放在手抓饼上从宽边开始卷，卷紧一点
一个鸡蛋黄打散后刷在手抓饼上，家里没有刷子直接用的筷子，勺子🥄背面也可，撒上黑芝麻
进烤箱，最期待的就是手抓饼被烤的滋滋滋
上下火烤20分钟180度烤到表面金黄就可以了，注意自家烤箱的脾气
小小的一口一个，简单又方便，开吃吧～😋
芝士爆浆鸡排
芝士爆浆鸡排是一种很受大家喜爱的美食。金黄的鸡排外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！
用料：
1块鸡胸脯肉
1个鸡蛋
2片芝士片
适量低筋粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量炸鸡粉
适量面包屑
适量植物油
做法：
步骤1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
11 12
13 14 
完工
黑暗料理洋芋扎拉糊
传说在很久很久以前，一锅煮熟的洋芋不小心掺入了鲊广椒（渣海椒），美味便从此开始了。好吃还容易制作！
用料：
一碗渣海椒
4个土豆
6片姜
8瓣蒜
3干香菜
4干小葱
1勺老抽
1勺花椒油
1勺孜然粉
15粒花椒粉
少许豆瓣酱
3个干辣椒
做法：
准备好需要的食材
取出新鲜的渣海椒一碗
姜蒜去皮备用，干辣椒3个
土豆去皮备用
姜蒜辣椒切碎，休息厚度不能太碎。以便入味和寻找。
锅烧热，放入一勺猪油。
待油烧热，放入葱姜蒜炒制香味
放入适量的水
等待水烧热期间把土豆切片，注意要厚一点，以便后期不散
待水温热，放入土豆
煮土豆时，将香菜小葱切碎
确认土豆已经8分熟，不能完全熟，方便混入渣海椒，将各类调料按配料表放入，无先后顺序。等待入味。
入味后放入炸胡椒，均匀的与土豆混合。
等待收水，看起来成糊状。
放入葱姜蒜，大成！
成品应当为糊装，过稀则清汤寡水，过浓则糊成一团。
可见成品与调味品均匀搭配
最后装盘，上桌。
酸辣馄饨
又酸又辣，加上鲜肉的鲜，好吃极了！！很适合重口味滴童鞋
用料：
大馄饨皮
肥瘦猪肉磨细
姜1块
韭菜
陈醋
生抽
辣椒油
花椒油
盐
做法：
姜去皮，拍碎，加入适量盐和水做成姜盐水备用
韭菜洗净，切碎备用
用筷子一边顺时针搅动猪肉馅一边加入姜盐水适量，直至肉上劲。将馄饨包好
馄饨下入开水锅内煮熟
大碗里放入醋，生抽，一大把韭菜碎
将馄饨捞起防盗碗里，倒入适量面汤
淋上辣椒油，芝麻油。开吃！
香脆南瓜棒
家里南瓜一只不知道怎么消灭！于是抱着试试的心理，在阿拉棒的基础上进行了改良，加入南瓜泥，没想到成品出乎意料的好吃，香甜酥脆！
       一直觉得长期食黄油不健康，但烘焙中很多甜品都会用到黄油，因此就在想：是否能用其他油质代替黄油呢？比如植物油、猪油等。而适量食猪油是益处多多滴，所以在这里将黄油改用猪油替代，做出来的口感还真不比黄油差。在这里跟大家分享下食谱～
用料：
200g低粉
150g南瓜
90g猪油
35g—40g白砂糖
1个鸡蛋黄
1小汤匙水
适量黑、白芝麻
2g盐
做法：
南瓜去皮洗净，将南瓜内壁的红瓤去干净，切丁入蒸锅蒸熟
将低粉和猪油称好备用
南瓜蒸熟后，倒掉里面的水份，捣碎成南瓜泥。放凉备用
南瓜泥放凉后，倒入面粉中，同时加入糖（南瓜很甜的话糖35g就够了，如果南瓜不够甜，糖可以放40g）、盐，揉成光滑面团。揉面团忘记拍照了
将面团擀成
5cm厚的面饼（擀的时候，最好套上保鲜袋或者保鲜膜），然后放冰箱冷冻半小时至变硬
蛋黄加入一小汤匙水，打散成蛋黄液，取出冻硬好的面皮，在面皮上均匀的刷一层蛋黄液，然后撒上黑白芝麻
芝麻撒完后，切成1.0cm—1.5cm宽的长条，摆入烤盘
预热烤箱，170度上下火烤20—25分钟左右，每家烤箱温度不一样，同时棒棒的厚度、宽度不一样，所以具体时间自己把握好哦
尖角巧克力曲奇
用料：
45g黄油
20g细砂糖
1个鸡蛋
45g低筋面粉
10g可可粉
35g玉米淀粉
30g巧克力豆
3包德芙巧克力
做法：
黄油45g软化打入软
加入20g细砂糖
一个鸡蛋分四次加入每次加入打匀
筛入75g低筋面粉
搅拌均匀后
筛入10g可可粉
35g玉米淀粉
揉搓至无干粉状态分成7份
擀平加入一块德芙巧克力
包好后按上巧克力豆
170度16分钟
开吃
柠檬红茶
每到假日总喜欢泡一壶柠檬红茶，看书也好、看电影也罢，感受片刻的安静就会觉得是莫大的享受......
用料：
8~10粒单晶冰糖
一包立顿红茶
半个柠檬
少许蜂蜜
1L水
（可不加）水果罐头汁
做法：
将半个柠檬切成薄片放入茶壶内，加入单晶冰糖，放入红茶包，再加入1L热开水，根据个人喜好，如果觉得柠檬的味道太单一可以加入适量的水果罐头汁
饮用时加入一小勺蜂蜜
土豆炖牛肉
吃这个菜一定要来一碗米饭呀～～～
用料：
牛肉
土豆
适量蚝油
适量味极鲜
适量盐
依据个人口味添加糖或胡椒粉等
两片香叶
一小段桂皮
六粒丁香
花椒
大料
小茴香
葱
姜
料酒
依据个人口味添加干辣椒
做法：
牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段
牛肉冷水下锅，加少量葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质，此时可以另起一锅，烧足够多的开水，电水壶的容量略少，所以建议用锅
热锅凉油，加入香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味
加入蚝油和味极鲜酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，酱油易糊，然后翻炒
翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可依据个人口味加入两个干辣椒，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时
此时可以处理一下土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。这次妈妈买的是小土豆蛋，好可爱～～
小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟
加入处理好的土豆块，炖至土豆软面
收汁，调味，加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油，有一定咸味，所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均匀后出锅
酒香草头
用料：
草头
白酒
精盐
白糖
味精
做法：
热锅热油大火快炒
加入调料入酒起锅
韩式五花肉炒泡菜（超下饭）
这道菜很容易做，蔬菜比肉好吃。
用料：
300克五花肉
300克泡菜
200g萝卜
2大勺韩式辣酱
适量食用油
适量葱
做法：
五花肉切小块
腌制酱料：2大勺韩式辣酱，2大勺食用油，1小勺水搅拌均匀，然后加入五花肉拌匀腌制15-20分钟。时间稍微长点也没关系。
萝卜切成薄的小片
锅里放点油，加入萝卜炒
萝卜炒2分钟后加入腌制好的五花肉大火快速炒。等肉快断生时加入泡菜及泡菜汁。
不用炒很久，大概两三分钟就能出锅，出锅前放点葱（5-6厘米长），既能给这道菜增加点颜色，也更丰富了味觉。
出锅装盘。可以撒点白芝麻装饰一下。