xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆丝炒芹菜妈妈做的味道
高考前最爱吃妈妈做的菜，其中土豆丝炒芹菜最经典啦，炒出妈妈做的味道
用料：
3小个土豆
适量芹菜
适量油盐酱醋
适量葱姜蒜
做法：
土豆切丝，土豆丝用水清洗几遍，至水清澈，去掉淀粉，忘记拍照片啦，在清水里浸泡可以保存到明早
葱姜蒜爆锅，加入土豆丝翻炒至变软八成熟，加入芹菜翻炒
添加酱油、醋、盐（其他调料比如料酒生抽老抽蚝油想加就加非常随意）
挂霜腰果
用料：
300克腰果
100克白糖
100克水
少许桂花干
做法：
1:腰果放入锅中后倒入食用油（油盖过腰果就可以了）大火开炸，锅中有小泡冒出关小火，全程都要翻动腰果，时刻注意着一旦腰果颜色稍微变化即刻捞出放在厨房纸上。
2:另起一锅，锅内放入白糖和水开中火一直搅拌，从水开始冒大泡逐渐变小，到颜色变亮，也可以把铲子拿出来稍微放凉，用中指沾点铲子上的糖浆，和大拇指贴再分开看能拉出2-3丝的糖浆，那就可以把火关掉。
3:等稍微放凉后把腰果和桂花干放入锅中，用铲子翻炒使其腰果裹上糖浆，直到糖浆冷却结晶为白色。
蜂蜜黄油&韩式甜辣炸鸡
整理搬运，b站@黑猫厨房
用料：
1⃣️主料
500g鸡翅
250g牛奶
5g盐
适量黑胡椒
2⃣️炸粉
150g面粉
150g红薯淀粉
5g无铝泡打粉
适量黑胡椒
3⃣️湿性裹粉
1个蛋清
120g木薯淀粉
蜂蜜黄油酱💛
4勺蜂蜜
2勺薄盐生抽
2勺白砂糖
适量白芝麻
30克黄油
1.5勺蒜蓉
韩式甜辣酱♥️
4勺玉米糖浆
2勺甜辣酱
2g韩式辣椒粉
3勺柠檬汁
2勺薄盐生抽
适量白芝麻
做法：
鸡翅洗净，淡盐水浸泡一小时
1⃣️主料部分，研制鸡翅三小时或者冷藏过夜
2⃣️炸粉部分，全部混合
腌好的鸡翅捞出，加入3⃣️混合均匀，形成湿性裹粉
鸡翅放入炸粉中，两面分别按压，使炸粉牢牢粘住，然后抖掉余粉
宽油烧至160度，就是放筷子下去周围冒小泡泡
下鸡翅炸四分钟，一次下三到五个，避免降温太快
油温升高到180度，复炸40秒
小火融化黄油，炒香蒜泥
蜂蜜，生抽，白砂糖混匀，倒入锅里煮至浓稠
倒入鸡翅混匀
出锅撒上白芝麻，蜂蜜黄油炸鸡✅
韩式甜辣酱用料混合
前面不用洗锅，直接倒入甜辣酱煮至浓稠，倒入鸡翅翻炒均匀
出锅撒上白芝麻，韩式甜辣炸鸡✅
葱烧加拿大野海参(含海参泡发)
以前自己在家烧的海参总是差点意思，而且很腥！前不久在饭店吃了一道葱烧辽参，回家就摸索着学着做了，这次烧的海参得到了家人的一致好评！必须记录下来！^_^口味基本和在饭店吃的一样，只是辽参换成了加拿大野海参！
用料：
4只海参
1根大葱
3片姜片
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量冰糖
少许玉米淀粉
做法：
海参用流水冲洗干净，放入无油无盐的容器，加纯净水放冰箱冷藏室泡发五天，每天定时换纯净水！
注:油会溶解海参，盐会阻碍海参泡发，注意选择容器。纯净水中可以加一个冰袋，冰水有助于海参泡发长大！
泡发一天已经长大不少了！
泡发五天后，把海参沿着肚子剪开，清洗内侧，用剪刀把里面的筋剪断(防止回缩)！找一个无油无盐的锅，放入海参，加入纯净水，大火烧开后，中小火烧60-80分钟，直到海参已经软烂，自然冷却，再放入冰纯净水中进行二次泡发。依然每天定时换水再连泡三天，就可以开始料理美味啦！
泡好的海参可以在冷藏室放一周，如果放时间还要长就冷冻起来吧！
泡好的海参又大又肥，比干海参长大好几倍！
把海参切小块，准备姜片，京葱切段！
锅中倒油，放入两个葱段，煎到焦黑，取出弃之，再放入其他葱段，微微煎到焦黄，取出备用。现在锅中已经得到香香的葱油啦！
把切好的海参和姜片倒入锅中翻炒，放料酒，生抽，蚝油，冰糖，放三分之二的水，放入之前煎的葱段和切好的葱叶，盖锅盖烧三到五分钟。准备水淀粉，开盖倒入勾芡，翻炒至汤汁微微浓稠就可以出锅啦！
一盘好吃的葱烧海参就做好啦，汤汁可以用来捞饭或者捞面！味道棒棒哒👍🏻
花生芝麻糖
每年必备年货。一定要做起来！
用料：
100克水
500克麦芽糖
400克白糖
花生糖：
950克花生
芝麻糖：
950克芝麻
花生芝麻糖：
芝麻450克花生500克
做法：
熬糖：锅中倒入白糖，水，全程小火，融化后加入麦芽糖，一直熬煮直至用筷子沾一滴放入水中，糖咬开是脆的就可以了。
熬糖过程中一定记得把花生芝麻料100℃保温起来，随用随取。
锅保持小火，电磁炉用900瓦大概15-20分钟。但我推荐用液化灶等明火，开最小火，只要10-12分钟。
当十分钟后，一定明火要开最小火了，不然容易焦，随时观察。怎么检查糖熬好了？用一根筷子沾一点糖浆，马上泡入水中，拿出来放嘴里咬下去咔嚓脆，哈哈，说明糖熬好了。

这时，不管刚才你用什么火，现在都要求你放在电磁炉上了。电磁炉300瓦持续工作～～～

快速倒入花生芝麻，搅拌均匀，然后直接倒到干净无水的台面上，马上就可以整形。整形完，马上切切切！速度要快。
这里要说明下：锅里剩下的一点点花生芝麻倒不出来😱怎么办？有办法，开900瓦火力，哪个角度的锅边放在电磁炉上，哪里的糖就融化，铲子马上铲过去就刮下来了。就这样依次铲过去，最后刮下来的花生芝麻糖还可以和台面上的一起被加工。
所以，做花生芝麻糖这件事一般要求要两个人，一个人整形，另一个人刮糖！
一般我们都是两个人同时战斗，也就是同时用两把菜刀切，只有这样才能在花生芝麻糖凉下来变硬之前切完。
南瓜🎃发糕
用料：
克南瓜
3克酵母
300克面粉
30克白糖
少许新疆葡萄干
两三颗新疆大红枣
1个鸡蛋
做法：
准备图中配料：南瓜去皮切片蒸熟（倒出多余水份放温，加入干酵母粉搅拌静置）、鸡蛋、大枣、葡萄干、面粉、白糖、干酵母
南瓜捣成泥加入白糖、面粉搅拌温度适中时倒入加了酵母粉的南瓜水继续搅拌均匀，盖上保鲜膜温暖处发酵约一小时
时间到注意观察南瓜糊比原先大了，面上有小气泡孔就差不多了
用了六寸模具先刷一层薄薄的油，发酵后的南瓜糊倒入模具中，轻轻振动几下，面上摆上葡萄干和大枣
撒上白芝麻二次发酵二十分钟然后上蒸锅蒸熟
蒸熟出锅好香呀！又大了一些，准备脱模。
脱模成型感觉还不错👌
配上自己喜欢的营养浆完美！
茭白香菇毛豆
作家陆文夫，精于食道，曾经说过“春天要吃豌豆苗，夏天要吃蚕豆，秋天吃毛豆，冬天的餐桌上不能少了腌雪菜”。第一次看到此句，还真觉得有点诧异，一直以为毛豆是夏天的产物呢。现在正是秋天，市场上果真还有新鲜的毛豆，只怪自己太粗心，竟然没有注意到。
用料：
茭白
香菇
毛豆
盐
做法：
先将剥了壳的茭白和泡发好的香菇都切成小丁，再用少量水将剥好的毛豆煮到差不多熟的程度
热锅凉油，先炒香菇，等香味出来，再放茭白翻炒。最后下毛豆，用盐调味就成
超简单的黑椒牛柳意面
用料：
1份意大利面
适量牛肉
2勺黑胡椒酱
1勺生抽
半勺老抽
适量芦笋
2根迷迭香
做法：
准备食材，牛肉可随自己喜好，我用了牛排
锅中水烧开加入芦笋焯2-3分钟
捞出
锅中倒入橄榄油或者黄油，放牛排下锅，加入适量迷迭香
煎至断生，切条
断生，切条，加入黑胡椒牛排酱、少许许生抽、老抽、海盐调味炒至半熟
接下来煮意面，锅中加入少许橄榄油和食用盐再下意面
煮熟捞出，加少许橄榄油、黑胡椒酱以及一点点盐稍微拌一下
将芦笋、意面放入牛柳锅中
翻炒2-3分钟左右出锅，不宜时间过久，牛肉容易老
盛盘
豆豉凤爪
去商场随手买了一包阳江豆豉~结果放了很久都没用到~为了不浪费豆豉我买了凤爪做了豆豉凤爪~本人觉得味道还不错~可是豆豉凤爪这幅德行让他们都不愿意尝试~唉~我真的应该努力加把劲了~
用料：
洋葱末
凤爪
豆豉
姜片
食用油
冰块
料酒
白糖
酱油
芡汁=水+淀粉
蒜末
八角
做法：
把凤爪的指甲剁去爪尖~用清水清洗干净后再混合盐抓一抓再冲水~
锅里放入适量的热水~大火烧沸后把洗干净的凤爪连同姜片放入汆煮至变色~盛出沥干水分~
把凤爪切成两半~锅中倒入足量的食用油~烧至五六成热时把凤爪放进去~转小火炸到凤爪变金黄色即可捞出沥干水分再用冰块浸泡~
另取一锅~热锅下油~把切碎的豆豉+洋葱末+蒜末爆香后盛到碗里再加入适量的八角+芡汁+酱油+白糖+料酒即为蒸凤爪的酱汁~
凤爪从冰水中捞出沥干再把酱汁均匀地淋在凤爪的上面~盖上保鲜膜~保鲜膜戳几个小孔~高压锅里注入适量的水~把凤爪放进去蒸到高压锅升气了再酌情加热多几分钟~蒸的时间越久凤爪越酥烂~蒸好后在凤爪上面点缀些香菜~完成~
红酒烩牛肉
在下厨房看到的方子，很好吃，改成了更适合自己的口味，记录一下。
原本西式菜里应该有西芹，但是第一次试做后觉得西芹味道不美，就省略了。喜欢的也可以加入。
用料：
750g牛腱或牛肉
一个洋葱
一个西红柿
5瓣大蒜
3根胡萝卜
三分之一瓶番茄酱或番茄膏
适量百里香碎
一小块纱布
适量黑胡椒粉
3勺盐
适量黄油
适量菜籽油
200ml红酒
做法：
牛肉室温解冻，略用厨房纸巾吸去表面水分。
蔬菜切块，大蒜剥出。
铸铁锅小火热锅，加入黄油融化，黄油融化后能浅浅铺满锅底。中火放入大蒜炒香。
中火逐块将牛肉放入煎至变色，如中途油干可淋入少量红酒，直到所有牛肉煎熟。
加入冷水，不用完全淹没牛肉，因为后面还要放蔬菜，这里水放太多的话后面蔬菜会放不下。中火烧至水开转小火。
另起一锅，热锅，放入菜籽油，倒入所有蔬菜炒软，加番茄酱，炒至所有蔬菜都有酱料附着，倒入牛肉锅中。
如水量不够，再加入冷水至九分满。
盖上锅盖，煮半个小时后，将百里香碎放入纱布，打结成小袋状，放入锅中同煮。
一小时后倒入一半红酒，捞去表面浮油。两小时后倒入剩余红酒，加盐、少量黑胡椒粉调味。两个半小时后拿走百里香包，捞去表面浮油。
三小时后关火，完成。
潮汕小吃荷兰薯粿
潮汕小吃【荷兰薯粿】荷兰薯是潮汕语，土豆的意思，是用蒸熟的土豆压碎，再加薯粉、五花肉、胡椒粉做成的。还可以做素的（香菇和素肠）
用料：
1000个土豆
150克番薯粉
300克五花肉熟
2克白胡椒粉
2克盐
做法：
土豆切薄片，蒸20分钟，蒸的时间长短取决土豆切的厚薄、多少
五花肉先用水焯熟，然后切小，下锅爆出油，多余的油盛起，然后加酱油翻炒即可。我这个是吃剩的酱油五花肉，切小也能做。
土豆蒸好将其弄烂，不要弄太细腻，有颗粒会有口感，加入番薯粉、肉碎、盐、白胡椒粉拌匀
手沾点水，取掌心大小的土豆泥，左右手来回丢成圆球状，然后稍稍压扁，放在蒸网上蒸20分钟。正宗潮汕的荷兰薯粿是做成长条状的，我为了方便做成圆的。
蒸熟一定要彻底晾凉才能取出，否则会粘底。切片煎也是要晾凉才好切，加油煎至两面金黄即可。
纯手工黄油手撕面包
用料：
30克牛奶
1000克高筋面粉
5克盐
30克细砂糖
30克酵母
40克黄油
3个鸡蛋
做法：
1000克面粉 打3个鸡蛋  40克黄油  3勺炼乳 30克酵母粉  30克牛奶和面
和好面静置5分钟  开始揉面 一边揉边加少量牛奶继续揉  是用手掌在案板上把面搓开那样 一直搓 有点干的时候在搓开的面上淋少许牛奶 继续搓 大约半小时后面的延展性很好了 用刮板刮起继续搓  等到面团用手轻松拨开 成很薄的膜而不破时就好了  放在面盆里加盖放阳台发面 
大约半小时至一小时面发至3倍大  把面里的气泡揉压掉 分6个面团 揉好  擀成长条 然后卷起来放入模具里 一个模具依次放3个 盖上薄膜放阳台发至6一7分满 放入已经预热好的烤箱（上180度 下200度5分钟）上加热管120度 下180度烤3分钟  如果上面已经焦黄 直接关至60度继续烤 15分钟 （烤箱不同自己调整）
芫爆三丝
用料：
猪肉丝
海蛰丝
香菜
油
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
淀粉
糖
做法：
把猪肉丝放进碗里倒入一调羹料酒、一调羹淀粉搅拌均匀待用
热锅倒入油，等油到8分热时倒入猪肉丝炒至变色
猪肉丝变色后加入盐、糖、胡椒粉、鸡精之后再加入海蛰丝快速翻炒
最后加入香菜，关火起锅装盘
锅塌豆腐
用料：
一块北豆腐
一小只鸡蛋
炝锅用，一丢丢葱末
提味用，一小块冰糖
适量生抽、酱油、蚝油
裹豆腐用，一盘底淀粉
裹豆腐用，一盘底面粉
做法：
豆腐切成厚片，葱切成葱花或者葱丝都可以，备用。也可以随喜好切点好熟的配菜，辣椒什么的，我切的金针菇。
豆腐首先裹淀粉。这步挺重要的，因为这样后面煮的时候不会脱糊。（我看其他人用的面粉，之前我也用的面粉脱糊了，所以这次换的淀粉。不太清楚之前脱糊是不是我操作的问题）
豆腐裹完淀粉就放着，架不粘锅油锅（家里有一个不粘锅很重要，煎东西可以少放油还不粘，受热还均匀）。
豆腐粘鸡蛋液、再裹面粉，就可以下锅里煎了。或者你愿意可以再裹一层蛋液。（下锅前可以把豆腐都倒进蛋液，这样只要一手拿面盘一手拿筷子，就可以飞速下锅了）
火可以稍微大些煎豆腐，因为豆腐本来就可以直接吃，主要我们要把裹的壳子煎出来。中途观察一下煎的情况，焦脆一些就翻面继续煎。
两面都好了就盛出来。
刷锅，再上灶，加点油。
加葱花炝锅，加配菜（或者想吃生一点的最后豆腐煮的开锅后再放）
生抽蚝油可以放了，糖醋口可以适当加醋。不先加水是我比较习惯酱油这些调料接触热锅好带一下锅气，这样感觉好吃。
加水，不用太多，因为不是炖菜。放入豆腐，扔一块冰糖进去。盖盖焖煮。
中间可以翻个面。煮的差不多就可以大火收汁，之前剩下的淀粉可以兑水调成芡汁加锅里。汁差不多收好就加点盐装盘啦。
👌
鲜榨番茄汁
用料：
2个西红柿
2勺蜂蜜
做法：
西红柿洗净。
切成小块，放入榨汁杯里。
榨15到20秒。
成品。
倒入碗里，加入蜂蜜。
不加水打出来原汁原味，沙沙的。加入蜂蜜很好喝。
减脂零食仅50卡的蛋糕 低卡无糖不开裂绵软戚风（赤藓糖醇厨师机版 打蛋机也可操作）超详细新手友好
原方来自于王太家（下厨房搜索王太家），因为宝宝的方子是8寸的，身为一个数学白痴我经常算错，于是自己改了一个六寸的，同时减油且将砂糖替换为了赤藓糖醇，赤藓糖醇是不参与人体代谢的甜味剂，所以是零卡的，同时不像木糖醇一样容易引起腹泻，减脂期搞个小零食吃吃再合适不过啦~

直接吃也可以，做为奶油蛋糕的蛋糕胚用也可以，我减脂期一直这么吃。入口即化，棉花糖的口感，好吃又不胖~

总热量428大卡，切成八份，一份50卡左右，差不多就一个迷你番薯的热量，作为零食还有比这更友好的吗？

方子也是自己摸索出来的，经验有限，如有不当欢迎指教~


参考宝宝的这个方子改的https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/



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另外附上我的其他低卡方子，我的目标是把所有好吃的都变成低卡配方~

零失败美味低卡减脂赤藓糖醇鲜酵母无糖拉丝绵软吐司 新手友好 厨师机版 面包机也可做 无黄油 赤藓糖醇超详细解说版

https://www.xiachufang.com/recipe/105866756/


终极懒人减脂餐 空气炸锅烤蔬菜

https://www.xiachufang.com/recipe/104324065/
用料：
3个鸡蛋（五六十克的）
10克玉米油
34克低粉（王后柔风）
5克赤藓糖醇（蛋黄用）
40克赤藓糖醇（蛋白用）
0.5克海盐
30克水
几滴浓缩柠檬汁
做法：
分离蛋黄和蛋白。
蛋白中不能有一滴水一滴蛋黄，盆子一定要擦干！！！！！！！！
蛋白中加几滴浓缩柠檬汁（新鲜的也可以），放入冰箱冷冻层冷冻至周边有一圈结冰，差不多你弄完蛋黄它就正好结冰。
10克玉米油＋5克赤藓糖醇＋
5克盐＋30克水，用蛋抽乳化成图中的样子。打个一两分钟差不多具体没有计时。
加入过筛的低粉。
z字搅拌成细腻的糊状。
分次加入蛋黄，z字搅拌成细腻的糊状。然后放在一边。

预热烤箱，150度。时长大于半小时就行，后面还要调整。
此时从冷冻里拿出蛋清，边上已经结了一圈冰，状态刚好。
将蛋清倒入厨师机不锈钢桶，开最大档，约30秒打至大鱼眼泡。
加入三分之一的赤藓糖醇。
倒数第二档，1分钟左右，打到泡沫变细腻，再加入二分之一赤藓糖醇。
倒数第二档，2分钟左右，打到湿性发泡，加入所有赤藓糖醇。
倒数第三档，一分钟左右，到小弯钩（可以拿个蛋抽搅拌后提起看一下），结束。


打好的蛋白，倒扣不掉不流动。
用蛋抽取三分之一，或者最大限度挖一勺，去蛋黄盆里，8字搅拌均匀。
搅拌到没有明显的蛋白就行，不要过度搅拌会消泡。
搅拌好的蛋黄液倒回蛋白盆里。
继续8字搅拌均匀，没有明显蛋白即可。
搅拌好的液体从高处倒入模具，模具高处落地震两下震出大气泡（厨师机打的好像很绵密没啥大气泡），送进预热好的烤箱。

150度40分钟。中层。
烤完了，拿出来从高处震一下。
气体排出，看到顶端变塌一点点，这是正常的。
塌了一些。
迅速倒扣晾凉就行了。
直接吃掉或者抹奶油都行。
一定要凉透，一定要倒扣，否则组织无法稳定。

一个完美不开裂的戚风完成了。
热量计算如图
用这个蛋糕胚做的一些蛋糕~法式咸奶油
奥利奥咸奶油
抹茶柠檬
草莓奶油
抹茶柠檬
酸奶蛋糕
香浓玉米汁 简单版
玉米买太多，吃不完。一根玉米做一顿香浓玉米汁做早餐。
用料：
250克牛奶
1根玉米
1把米粒
适量白砂糖
做法：
材料准备好。
玉米从中间切开（红色线条），切开后再对半切（绿色线条）。这样就很好剥离玉米粒了。唯一有难度的估计就是切的过程了，比较费劲。
玉米粒煮熟
抓一把米粒，淘洗干净。
家里没有冰糖，用这个碎冰糖也可以，一般用三勺就可以。喜欢甜的自己多加一勺或两勺，随意。
所有材料倒进豆浆机里，选择五谷豆浆。（一盒牛奶肯定不够的，所以加水至最低水位线就可以，有条件的当然可以全部换成牛奶）
一碗香浓好喝的玉米汁就好啦。（有的豆浆机可以把玉米磨得很细腻不用过筛。这个就看个人口感了）（加糖的勺子就是图上这种普通勺子）
千里飘香—“乌隆豆腐汤”（台州方言）
“千里飘香”，我们台州人本土方言取谐音（乌隆豆腐汤），是当季限定的美食，爱的人爱死，怕的人怕死，都是由于它那特有的“酸臭味”。哈哈哈哈…就跟“臭豆腐”一个样，我呢属于前者，爱它那独有的魅力！！此道菜的关键食材就是—“千里飘香原汤”，要怎么说明呢？它是由新鲜的榨菜腌制后经过长时间热发酵后，天然形成一股“酸臭味”，然后，榨菜由于长时间的酸性发酵会溶解于酸汤中，形成天然的原汤，性寒，适合胃火炽盛人群，有清凉解毒之功效，哈哈哈…说得跟良药一般，老一辈就是这样告诉我们的，属于原话解析，有无科学依据尚且不能确定。可能这道菜比较小众，受地区限定因素，部分北方的小伙伴无法动手尝试，就请意会一番吧！
用料：
500ml千里飘香原汤
1盒内脂豆腐
5片姜片
1个辣椒
2根小葱
3g黄糖
2勺料酒
做法：
备菜：千里飘香原汤、内脂豆腐、生姜、小葱
锅里倒入少许的芥菜籽油，下姜片爆香。
倒入千里飘香原汤约500ml。一般原汤是腌制的自带咸味和轻微辣味，无需加盐和辣椒，爱吃辣味的可适当添加辣椒。如果太咸可适当添加清水冲淡咸味。我本次咸淡适中不加任何清水。
内脂豆腐划几刀，尽量大块一些（内脂豆腐嫩滑，易碎，不耐煮）。敲重点来了：放入约3-5g黄糖（没有黄糖白糖也可以，我用黄糖只是觉得更健康），加入糖会很神奇的中和部分酸涩味，还有提鲜的作用呢！然后开大火煮沸约6分钟，汤色变浓郁，豆腐入味，酸臭味愈发强烈。
加入葱花，再加入约2勺料酒提香汤味（有小伙伴不爱料酒味的可提前至步骤3加入，会挥发掉酒味，我爱酒香味，故意出锅前加入）。
出锅了～哈哈哈😄…来望梅止渴，意会品尝一下台州美食“千里飘香”吧！
土豆丝炒辣椒炒肉
那天我问老婆今晚吃什么，我说家里有土豆丝和辣椒，可以炒着吃，后来说辣椒炒肉，想了一想结合一下，一起来
用料：
2个土豆
50克瘦肉
2勺盐
1勺生抽
2个青椒
1勺鸡精
做法：
肉先放些盐，要不没有味道，材料用量根据人数定。
先放油，放肉辣椒🌶，炒一会放土豆丝，盐，生抽和鸡精
一起翻炒，放盐
放生抽，鸡精，最后出锅放葱花
蚕豆玉米饼
拍不出唯美的画面，只有最真实的食材。
爸爸说，这个是老底子的味道。
是啊，没有其他的添加，就只用了两种原料。
刚刚蒸好后，热乎乎的，吃起来超有味道，而且没有负担
纯天然的颜色，让自己食欲大增，不禁多吃几块。

我，继续着自己的坚持。
力求健康
力求天然食材
用料：
玉米粉
面粉
新鲜蚕豆
盐
水
做法：
其实很简单，玉米粉加水搅匀，刚开始的时候水不要太多，慢慢加
按照自己的玉米粉量，加面粉，以增加粘合度（能成团就差不多了）
盐不要忘记
要有蚕豆
继续揉吧，拌吧
最后
整成长条，切块（我切得太厚了）
上锅蒸15-20min
关火
盛盘
就菜或者直接吃
青椒炒鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
4个青椒
做法：
鸡腿切丁，加入稍少料酒，淀粉，胡椒粉，老抽，半勺盐腌制30分钟
热锅热油，将鸡腿肉炒熟
热锅冷油，下青椒丁炒至断生，加入鸡腿肉，加入1.5锅铲生抽，3勺糖，炒熟起锅
笑嘻嘻红糖开花馒头
原料超级简单，就是有点儿废手😂
用料：
500克面粉
5克酵母
140克红糖
230-240克水
做法：
面团揉好发酵至两倍大
然后加入红糖慢慢揉，红糖多次少量慢慢加入，到后面面团会有点粘手，要一边揉一边加入手粉，我揉了三四十分钟
分好小剂子，我做的是小馒头，分成了20个，一部分就是直接揪的面团，一部分是揉的小面团，揉好后进行二次醒发，二次醒发时间40分钟，光滑的面团上可以划上小十字，可以开出更好看的花哦
水开后上锅蒸30分钟～
粉汤
暖暖的，适合不想吃油腻东西的时候
用料：
个1西红柿
克盐
一个鸡蛋
适量酱油
适量粉
适量紫菜
适量葱花
适量鸡精
做法：
水烧开放入粉条煮到差不多软，放入柿子和葱，加入适量盐和鸡精，酱油紫菜，荷包鸡蛋，熟后关火滴入香油即可
香油根据自己口味加，配着寿司卷简直不要太好
私房菜——葱香蛏肉茭白
平时大家做蛏子都是葱姜炒，也有蒜蓉姜丝烤箱烤了吃，我家宁波人，我比较喜欢白煮后冷却，再浸泡糟卤里吃，也会用梅菜笋干一起做，不过今天我用的是茭白，放入味极鲜抽一起炒，味道更鲜美，这也是我家的私房菜之一！
用料：
500克鲜活蛏子
2支茭白
适量葱段
适量姜丝，蒜片
10克李锦记味极鲜
1克盐
2克糖
5克花雕酒
1克白胡椒粉
做法：
用一个干净的锅子，放入适量水，加入姜片，葱段，花雕煮开，放入鲜活蛏子焯水，然后凉水冲洗冷却，去除须线，
再次用清水冲洗干净并沥干水分，
茭白处理干净后切片，
平底锅少许油煸香姜丝，蒜片，倒入茭白煸炒，加1克盐继续煸炒茭白至软，倒入蛏肉翻炒均匀，淋上10克味极鲜抽，2克糖，少许白胡椒粉，炒入味，加入葱段翻炒一下，
即可出锅装盘享用，蛏肉鲜嫩，茭白吸收了蛏肉的鲜味，也是美味极了！
婴幼儿补钙虾皮粉
虾皮俗称钙库，宝宝的纯天然补钙良品，做法简单，适合八个月以上的宝宝.图片是晚上拍的所以不是很亮.虾皮用量随意，可以一次多做点放密封盒密封罐里保存，给宝宝做辅食的时候加进去，大人做菜的时候也可以加点代替味精。
用料：
不要求用量淡盐或无盐虾皮
做法：
虾皮用清水泡一下然后抓洗干净，多洗几遍，虾皮都是比较脏的，洗好后抓干水分待用
锅热以后小火炒，什么也不要放，直至把虾皮的水分炒干，要一直翻炒，以免炒焦
炒成这样就可以了，捏着硬硬的没有水分即可
然后用料理机磨干粉的功能给磨成粉状就可以了
最后放起来保存，我做的不是很多用的是保鲜袋
给宝宝炖蛋时加了一勺进去，营养又美味
鲜鱿鱼🦑炒芹菜
简单又美味的快手菜，汤汁拌饭实在太好吃😋
用料：
2只鱿鱼
3根芹菜
1块生姜
适量盐🧂
1勺料酒
1勺鸡精
适量葱蒜
做法：
芹菜洗净切成一段段
鱿鱼放料酒、葱焯水
焯水后易去皮，切片
先炒芹菜再放鱿鱼炒
加少许水，中火收汁
加鸡精，出锅，装盘
酸酸甜甜就是我
自制酸奶 好吃健康！
用料：
500-800毫升温水
3-4块冰糖
五勺-8勺奶粉
1克菌粉 
做法：
把酸奶锅中放入40-60度的温水500-800毫升+3-4块冰糖+五勺奶粉+1克菌粉 就这样搅匀放入酸奶机中
插上电 确定灯是亮的
8-10个小时后酸奶就做好了
成品1
成品2
成品3 是不是好有食欲呢
正宗的辣椒红油：油泼辣子，凉拌菜的灵魂
辣椒红油也是油泼辣子，简单的食材也能做出美味，配什么都好吃，凉皮、酸辣粉、凉面都少不了这一勺辣椒油。川味的凉拌菜总是让人念念不忘，每次带去party的夫妻肺片最早被消灭，因为里面的红油才是它的灵魂。川式红油最重要的不是辣，而是里面的香气和颜色，那香气让你闻一闻就会听见咽唾液的声音！川式红油制作是不加最后的香醋的，我发现加醋的效果更好，我家的红油吃过的人都觉得比外面餐厅的香太多，现在分享给大家！
用料：
50g粗辣椒粉（朝天椒或者小米辣）
50g细辣椒粉（二荆条或者韩国辣椒粉）
500g菜籽油
15g芝麻
1/2茶勺盐
3根香菜
2根葱
1小块洋葱
2段芹菜
适量八角、香叶、草果、桂皮
1/2茶勺醋
做法：
准备2种辣椒粉，比例是1：1，粗辣椒粉一般选的是比较辣一些的朝天椒或者小米辣的干辣椒粉，有条件的自己炒了打碎也可以，细辣椒粉一般选比较香但是不怎么辣的二荆条或者韩国辣椒粉，国内的可以买二荆条，国外的用韩国辣椒粉就可以
香料准备齐全，我家里没有桂皮了，有的话加上
如果没有干的整块的香料就把那几样香料替换成十三香，十三香直接撒到辣椒粉上面就行
选一个大碗，厚一点的最好，倒入辣椒粉，然后撒入盐，倒入芝麻
锅烧热然后倒入500g的菜籽油，我家习惯吃菜籽油，其他植物油也可以，油烧热到150度左右，就是6成热，下入香料然后转中火
中火炸到香料变黄，然后捞出来，转大火继续把油烧热到230摄氏度
等油温降到190摄氏度的时候把一半的油浇到辣椒粉上面，用勺子搅拌均匀
等油温降到160摄氏度的时候把剩下的油浇上去，然后加入1/2茶勺的醋，用勺子搅拌一下，醋酸一下子就挥发了
放置一晚上第二天吃味道更佳
很红亮
一次多做一些放在密封罐里保存很久
我家一年四季常备的辣椒油
夏天的夜晚一定是属于啤酒🍺配五香卤毛豆的
夏天的夜晚就是属于：啤酒🍺🍺🍺🍺和下酒菜第一选择毛豆，五香卤毛豆，啤酒绝配
用料：
500克毛豆
4个八角
2块桂皮
20粒花椒
4片香叶
4个草果
4瓣大蒜
2根（切段）葱
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
15克盐
做法：
毛豆洗干净，准备好上面的材料
第一步：炒毛豆。热油中火，八角，草果，桂皮，香叶，大蒜，小米辣，花椒，葱段炒香
然后放入毛豆，炒到变色
第二步：五香煮毛豆：加入生抽2勺，酱油
 5勺，蚝油1勺，少量盐，小火煮。
大约煮20分钟左右，汤汁都已经干了。就可以出锅了
今晚啤酒配毛豆，看一部老电影，这就是夏天呀
青团（艾草）
今天老徐也是第一次采摘野艾草，😜友情提示：如果你不希望你此生的最后一句遗言是：卧槽，这草有毒！🤪🤪就多问问有经验的人，不要乱采，会死人的😆。老徐很喜欢这个艾草的清香味，觉得做的也很成功🥳🥳很好吃😋。无奈我家小王不卖账，接受不了这股草味😆😆。方子献上，精确到克👌，没办法，谁叫咱是学院派🤣🤣。
用料：
200克糯米粉
50克粘米粉
30克生粉
20克猪油或食用油
30克一只甜口：豆沙
230克咸口：冬笋
一小块            腊肉
三四个            酸辣椒
二百克左右嫩艾草
2克食用小苏打
做法：
将艾草洗净
烧一锅开水，水开后，下入洗净的艾草，并加入一至二克的食用小苏打，充分的拌匀，这样艾草就不会颜色发黑了。
从锅里捞出放凉，备用
我选取了，上面捞出的己焯水的400克艾草（就是直接捞出来含水的，但是又不是很多水的那种，你懂的，然后又加了一小碗水在料理机中打成泥，因为我的榨汁机老掉了牙，所以非要加水打，好的机器，不加水打更好。）
然后把艾草泥用筛子过滤一下，我过滤后，400克原草，加了点水，变成了394克艾草泥。
和128克艾草汁。汁我们不用，等会用泥合面。
糯米粉200克
粘米粉50克
生粉30克
加入以上三种粉（糯米粉200克、粘米粉50克、生粉30克和过滤出的394克艾草泥，需要注意的是艾草汁不要，可以留着做其他面食），再加入20克食用油或猪油，揉成不软不硬的面团。
冬笋、腊肉
酸辣椒全部切丁
咸口馅料：将230克冬笋，一小块腊肉、酸辣椒都切成丁，下锅先炒腊肉，炒出油脂后再加入笋丁、辣椒丁炒香炒熟即可。
甜口馅料：红豆沙（我自己用面包机炒的，以后有机会再上传步骤）
面团分成50克一个，总共分成14个
豆沙分成30克一个，搓成球备用。
将面团按扁按圆，包入咸口馅料，虎口收紧包好。
将30克的豆沙馅包入50克的面皮中。
我将豆沙的包成有尖尖的，肉馅的包成圆滚滚的。
水开，上火蒸十分钟
出锅也可在表面刷上一点熟油，我配的是蛋酒，晚餐搞定。
看看肉馅的，又香又辣，好吃😋
再来一个豆沙馅的，香甜软糯，好吃😋
心动就行动吧，其实不难，最难的是你开始动手的那一刻，一旦行动了，就都简单了，祝您成功哦，加油哦💪……
小言家两个人的饭
记录二人食
用料：
爱
做饭的人
爱吃我做的饭的人
做法：
二人世界已经快4年了，同样也给他做了快4年的饭，突然想到创建个小天地，专门记录我们俩的二人食
记录的基本是工作日的晚餐和周末的午餐和晚餐，偶尔还有早餐
晚餐尽量多吃蔬菜和全谷物，少油少盐
尽量周五或者周六白天清空冰箱😂
想到啥再补充吧，哈哈
蓝莓曲奇
这是一个颜值不是很高但又很好吃的蓝莓曲奇😅
用料：
100克黄油
80克糖粉
60克鸡蛋
40克纯牛奶
200克低筋面粉
160克蓝莓
做法：
黄油软化到能按下手指印，加入糖粉
用搅拌刀搅拌均匀
用打蛋器打发，颜色要变浅
蛋液分两次加入盆中，打发均匀
再把纯牛奶分两次倒入盆中，打发均匀
用面粉筛过筛面粉
用搅拌刀搅拌均匀
加入蓝莓
用搅拌刀搅拌均匀
用保鲜袋装着，放入冰箱冷藏1小时
平均分，揉圆
放入预热好的烤箱，上下火180
度，25分钟，中层
完成🤣
肥牛盖浇饭
味道超级好，秒杀市售。
用料：
300克肥牛卷
50克洋葱切丝
勺生抽
老抽
耗油
糖
做法：
肥牛卷我叮咚买的，很不错，不肥(我喜欢吃精的)，后来又试了几次，不是这款肥牛做出来就不好吃。
肥牛用开水冲一下，冲入浮沫，沥着备用。
1、主锅倒入20克油和50克洋葱，设置4分钟veromer反转小勺爆香
在这期间把接下去需要的料都准备好:准备一个小碗，放在电子秤上，放入10克生抽，5克糖，10克老抽，10克耗油，15克料酒，10克水。
2、爆香好把肥牛倒入主锅，我还放了一把金针菇，把准备的这碗料倒进去，设置6分钟veromer反转小勺(全程开盖，收汁，味浓。全程不开盖，汤汁比较多，按需选择)
盛一碗米饭，浇上汤汁和肥牛，吃一碗都不够哦
小美炒菜无油烟，自动烹饪，解放双手。需要咨询可以加微信哦zq060625
青菜粥
用料：
4颗青菜
2颗蘑菇
适量盐
适量鸡精
适量香油
150克梗米
做法：
青菜掰开洗净，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥水，切碎备用

干香菇泡发洗净，切丁挤干水份（用鲜蘑菇，草菇需要用淡盐水洗净，焯水去除苦涩味）

梗米清水浸泡3小时，用擀面杖碾碎（料理棒打碎）
电饭锅加入10杯清水，倒入梗米，放入香菇丁
电饭锅白粥熟后，加入青菜碎、鸡精、盐、拌入香油 ，搅拌均匀  就好了
10月龄辅食: 虾肉燕麦糊
美厨娘自制辅食（10月龄） 虾肉燕麦糊
用料：
50g猪里脊
两只虾
20g洋葱
10g胡萝卜
少许核桃油
120g嘉宝燕麦粉
做法：
洋葱，胡萝卜，新鲜的活虾，里脊肉，都切碎，用核桃油煸炒一会会，放入锅中，加水和燕麦粉一起煮开即可。
同上
同上
同上
完成
#麦子厨房#美食锅#南瓜喜板
喜粄是客家人用作喜庆佳日或白事的传统糕点，是以糯米粉和面粉加入酵母发酵后蒸制而成。口感有别于一般客家茶果的柔韧特质，它软而带点Q，有弹性却又带点黏。传统的喜板有一红一白两种颜色，红者大喜，白者则大吉利事！现在很多人喜欢在面团里加入不同颜色的色素或天然蔬果泥，制作出五颜六色的喜板。今天的喜板食谱我加入了南瓜泥，大家也可以用其他食材替换，如红薯，紫薯等等。
用料：
80克糯米粉
80克中筋面粉
80克南瓜泥
40克白糖
2克酵母
10克油
50克水
做法：
材料如图所示
熟南瓜加白糖压成泥
加入糯米粉，面粉，酵母和水搅拌。
水要分次加入，可根据南瓜泥的湿度适当调整。
搅拌成无干粉状态后加入油
揉成面团（第一步“南瓜泥加白糖”可以用搅拌机搅拌一下，就不会看到南瓜丝，我比较懒只是用叉子压成泥）
面团较粘手，所以2只手掌先抹油，将面团分成6份（每份大概58克），揉圆后放在油纸上轻轻压扁（传统做法是用香蕉叶的，没有的话就用油纸代替），发酵20分钟。
水开后上锅，中温档蒸15分钟左右。
不要马上打开盖子，先错开一条缝散热，3,4分钟后再打开。
圆嘟嘟，黄橙橙的南瓜喜板完成！
客家南瓜喜板
自制雪梨果冻
用料：
3个梨
60克冰糖
100克白凉粉
1片柠檬
做法：
雪梨去皮切小块，放入破壁机，再加入一片柠檬，选择果蔬模式打成汁，大概1200ml
雪梨汁倒入砂锅中，放入60g冰糖，100g白凉粉，小火加热，同时搅拌，搅拌至冰糖融化，梨汁变顺滑，烧开冒小泡后关火
倒入提前准备好的模具中(可以加入蔓越莓干)常温放凉，雪梨冻就做好啦
烤红薯
用料：
若干红薯
1张锡纸
做法：
预热200℃，烤30分钟左右拿出来翻面，后面再烤到红薯软了就可以吃了
好多蜜汁都烤出来了
用勺子挖着吃，好好吃
再来一张
「生酮食谱」香煎鸡排
生酮实验一周目，烹饪无能星人竟然开始自己做饭了……不定期更新
用料：
1块鸡胸
一丢丢黑胡椒粉
一丢丢生抽
一丢丢孜然粉
15克黄油
看你喜欢黄瓜片
做法：
鸡胸肉切块（切小吃就可以不用刀叉），刀背拍松肉质
胡椒粉、生抽、孜然腌制鸡肉15分钟左右
热锅下黄油，中火煎肉
黄瓜切片，鸡肉装配。吃。
两道萝卜蒸菜--萝卜花和萝卜酿肉丸
用料：
虾仁 枸杞，葱末萝卜
做法：
萝卜洗净切1.5CM厚的片，用模具压出花型。
用挖球刀在萝卜花中心处挖出一小块萝卜。
放入一个虾仁。然后将所有的小花装入盘中，上锅蒸熟。
将煮熟的萝卜取出，将盘中蒸出的汤汁重新倒入锅中。
汤汁中加少许淀粉，盐、味精，做成薄薄的芡汁。淋在花上即可。
这个菜就是做萝卜花压出来的空心萝卜来做的~做法同上，基本是一样的。
冰镇苦瓜
苦瓜 又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。 茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须

功能主治：
   清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑。
   营养价值与功效:
1. 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
   2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
    3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
   4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
   5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

毒副作用： 注意事项

    苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食!

适宜人群:
一般人群均可以食用。
1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者
2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
用料：
苦瓜     1根
盐（焯水用）
蜂蜜    适量
做法：
准备苦瓜一根
切开去瓤
锅里加盐焯水1分钟即可
刀工好的可以切的更薄一点阿
摆盘
柠蜜照烧鸡排三明治
早餐对我的爱人的重要程度跟发薪日差不多，所以变着法做早饭真是我人生一大课题。为什么叫柠檬照烧鸡排呢，因为放了柠檬蜂蜜！我做饭很随性，基本就是有什么放什么，差不多就好。
用料：
2只鸡腿
2片全麦面包
半个番茄
几片小唐菜
少许鲣鱼露
一勺柠檬蜂蜜
一勺味淋
少许黑椒粒
少许料酒
做法：
鸡腿去骨，琵琶腿竖着划一道，用刀刮肉，剔除完整的一面，此步骤没手啦，不拍照……
凉锅微火，鸡皮朝下入锅，煎出油。
鸡皮煎出金黄色，翻面煎鸡腿肉。
上图瓶罐各自少许，调成一碗照烧汁。
倒入平底锅，鸡腿厚度一般即可，继续小火煨鸡腿。
一面上色后翻至另一面，继续煨鸡腿，直至鸡腿有了绛红色。出锅！
全麦面包烤一下，两面酥脆后取出～
铺上番茄片，小唐菜叶，加上照烧鸡腿。
完美早餐！！！好吃的飙泪！
虾仁炒蛋
家庭超级简单的虾仁炒蛋，低脂又健康。很适合当做减肥餐哦。
用料：
8只虾仁
3个鸡蛋
20克玉米粒
适量盐
1勺黑胡椒
1勺料酒
少许淀粉
做法：
虾仁洗净挑线后，吸干水分。
适量料酒+淀粉+黑胡椒腌制十分钟。
(减肥的宝贝可以不用淀粉)
三个鸡蛋打匀，加入适量盐
因为家里有玉米粒，所以准备了适量玉米粒提色。也可以加入小葱点缀。
油热后加入虾仁
虾仁熟后，一定改为小火，加入鸡蛋液
如果想吃滑蛋一定要这样！这是我研究了很久才发现的。小火，用铲子轻轻拨动一点，让多余的鸡蛋液自动流入空的地方，多几次后就会变成嫩嫩的滑蛋。
如图，再加热一会至鸡蛋熟了，就可以出锅了。(此时就是虾仁滑蛋)不爱吃嫩鸡蛋的，可以像我一样继续中火翻炒，加入了一点玉米粒，炒至全熟后再盛出。

虾仁炒蛋✔完成！
最后可添加适量黑胡椒。
上班带便当不知道带什么菜的~这道准没错☺️
东北乱炖
喜欢做它，主要因为它简单美味而且营养丰富！（可以不炒直接把调料油放入炖）
只放酱油和盐炖20-30分钟就挺好吃。还可以最后放味增酱。还可以只放豆瓣酱。或只放咖喱粉。
用料：
1个土豆
1根玉米
半个南瓜
200克豆角
1把粉条
1个茄子
1根胡萝卜
1个西红柿
1把芸豆
少量葱姜蒜
适量酱油、耗油
一大碗肉汤
做法：
芸豆提前泡软，土豆、南瓜去皮切块儿，茄子、胡萝卜切块儿，西红柿切片儿
锅放少许油，下葱姜蒜爆香，炒下豆角，加肉汤，要多一些，然后加土豆、南瓜等食材。
加生抽和耗油。大火烧开转小火慢炖30分钟左右，快熟时加盐。
佛手瓜鲜肉饺
潮州版——佛手瓜饺子
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤；
而我更喜欢将它制成优质饺子馅。
^_^
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

而“铁脯”是潮汕地区最出名的超级味王（晒干的鱼）只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯”的，是当地最受欢迎的特产之一。
制佐料时即把烤好的鱼干敲碎，即成为“铁脯”了。
用料：
2个佛手瓜
500g饺子皮
200g左右猪肉
“鱼干”150g左右铁脯（潮州人叫法）
1-2朵香菇
少许调味鱼露
做法：
准备材料佛手瓜洗净，猪肉绞成肉沫，香菇切沫待用。
佛手瓜切丝待用
将“铁脯”煎热剁成沫。（PS.这是潮州饺子必加佐料）
将瓜，肉，香菇三者下锅炒热，鱼露调味。
拌入“鱼干”碎，搅拌均匀开始包饺子啦。
锅子将水烧开，蒸盘抹一层薄薄的油，放上饺子，盖上湿薄布（喷些水在饺子上也可以），蒸15分钟。
蘸点陈醋味道好极了。
葱姜炒青蟹
青蟹肉厚，葱姜香炒，美味至极。
用料：
1只青蟹
一大块姜
一小把葱
两茶匙蚝油
少许生粉
一大碗油（炸蟹）
一小块黄油
少许盐
做法：
新鲜青蟹，用筷子插入心脏后，剪掉绳子，小心蟹钳，用小牙刷刷干净。去掉沙囊、腮等，一只蟹砍成4小块，沥干水份，用少许生粉抓一下。生粉不要太多，可以把蟹肉稍微裹一下即可。
姜块切大片。葱洗净，切段（我这个葱还需切成三段）。
用奶煲放入油。
油七成热时，我用筷子放入油锅，稍微有点小泡即可。不要太热。放入蟹块，保持油过面，炸一至两分钟左右，视蟹块大小。捞起蟹块放在吸油纸上后，炸蟹壳。
炒锅放入黄油融化后，放少许炸蟹的油，放入姜片炸黄后，放入葱白，飘香后，大火，放入蟹块，快炒，放入蟹壳，在炒，放少许盐（因为蟹来自大海，够咸）。将两勺蚝油用水兑开，约小半碗水，淋入炒蟹中，不断翻炒后盖上锅盖，中火，约2分钟。开盖，翻炒，上菜。趁热吃，爆香啊～
拔牙餐·零食篇·哈密瓜冰沙
用料：
1/8个哈密瓜
7~10块左右冰块
做法：
哈密瓜去籽，切块
之前冻好的冰格，取7~10块冰。
倒入破壁机，“冰沙”模式，1分钟。
OK了👌很甜很清爽~~
简单|好吃|减脂意大利面
好久前在超市买了一包意面，但从来没做，最近在减肥，早上在想吃啥，突然记起了它，就去超市买了菜，超好吃。
用料：
1个西红柿
半个洋葱
半根胡萝卜
半根尖椒
随便放一点西兰花
一小块鸡胸肉
自己看着放（因为减肥不要多放）盐
一点点生抽
做法：
将西红柿胡萝卜洋葱青椒鸡胸肉洗干净切成丁，西兰花洗干净（自己喜欢什么菜就加点什么吧）
煮意面（8到12分钟）煮好捞出来，准备跟炒好的菜一起炒一下
切好的小菜少放点油炒起来。先把胡萝卜炒一分钟差不多了加入其他菜一起炒，炒好之后加入意面一起翻炒几下
放入盘子，吃起来～
芹菜豆芽肉丝面
用料：
些许姜
一根葱
4-5跟小芹菜
一大把黄豆芽
随意肉丝
看多少人湿面条
#盐、排骨王、鸡精、茴香面
做法：
姜切丝，葱切段，芹菜切段，肉切丝。
用电锅烧水
油锅烧热，加入姜丝稍微抄下，加入肉丝，再炒一下，加酱油，使肉丝挂色
一起加入葱、黄豆芽、芹菜，加入盐、排骨王、茴香面、鸡精，炒熟。
加一大瓢开水，炖炖，水滚加入湿面条，再滚就可以吃啦
红糖角
出生在企业工人家庭，56天就被送到托幼园里了。所以对幼儿园有着很深的印象！记忆中在幼儿园每个周六中午离园的时候，我都很焦躁，急着让妈妈赶紧来接我，因为周六离园，每个小朋友都可以领两个糖角^_^，一般来说都是白面白糖的，偶尔才会有红糖面红糖馅的糖角，怕被别人领走了大的，所以我好捉急啊(*☻-☻*)，今天做这个红糖角，是自己稍微改良了一下的，口感更像面包，很好吃！
用料：
红糖:100克➕50克
普通面粉:600克
水:120克
牛奶:150克
发酵粉:15克
拌馅面粉:一把
做法：
1，100克红糖➕水➕牛奶混合，手动混合均匀至红糖溶化。
2，面粉➕发酵粉➕混合均匀后的液体倒入面包机和面(我是和了两次，第一次和完有些粘手就自己酌量加入了一些面粉，😅)
3，面团放入盆中醒发至面团扯开一角里面呈蜂窝状。
4，取出面团排气，分成若干鸡蛋大小剂子。擀皮。
5，进行4之前将50的红糖和一把面粉混合均匀，做馅。包入面皮中，捏成三角形状(这个我想大家都会)
6，包好的糖角放置案板上醒发20分钟锅中加水加笼屉，烧开，放入醒发糖角，大火蒸25分钟，闷3分钟(容易取出)，告成！
凉拌海带丝
用料：
干海带
醋
酱油
糖
蒜末
香油
虾米
辣椒酱
做法：
1.海带泡了一个晚上 洗干净 切成丝
2.热水川烫
3.净水冷泡一会
4.放入蒜末 酱油 黑醋 虾米 香油 糖 辣椒酱 拌一拌
收藏夏天——荔枝酒
“一骑红尘妃子笑”又到了吃荔枝的季节了！福建的荔枝品种各种各样，有乌叶、兰竹、糯米糍、妃子笑、蜜丁香、绣球、桂味好几种，每种味道都各有不同，但是喜欢吃荔枝的我是来者不拒😉每年我妈都会做几罐荔枝酒备着，每个月“大姨妈”来看我的时候，妈妈就会用荔枝酒蒸糯米饭给我补一补。
       因为荔枝品种多，甜度和含水量各不相同，鉴于之前长辈们的经验，大家一致推荐选用乌叶这种品种，因为甜度够，含水量较少，唯一缺点就是核大。
       荔枝酒最注重肉和糖的比例，一斤荔枝肉配7两的白糖，如果白糖多了会太甜，齁得了，少了会酸涩。其次就是基酒的选择，家里正好有金门高粱酒，度数是56℃，老辈儿说酒40-50℃最好，太高了容易醉，低了怕酸。
用料：
500克荔枝
500克高粱酒
350克白糖
做法：
这就是乌叶哟～
是不是看得口水直流呀😋
剥荔枝去核要注意不要粘到水。
玻璃罐子提前清洗好，晒干保证无水。我是来不及晒干，直接放进烤箱里200℃烘干15分钟左右，拿出来都烫死了～
万事俱备就差最后一步，一层荔枝肉一层白糖放入罐子，最后倒上高粱酒漫过。封口时候我怕罐子不够密封，在最上层又加了一层保鲜膜，再盖上密封盖。
贴上标签，静等来年启封时吧。
油豆腐酿肉🥙
馋哭隔壁家小孩的豆腐酿肉来啦～
肉馅是我儿最喜欢吃的冬菇肉馅～
用料：
300克五花肉
3朵冬菇
12个油豆腐
肉馅腌料:少许盐+1勺蚝油+1勺酱油+少许胡椒粉+少许料酒+少许葱姜水+少许淀粉
酱汁:1勺酱油+2勺蚝油+少许胡椒粉+1碗水
做法：
五花肉搅碎，香菇切细丁
把所有材料顺时针搅拌均匀备用
油豆腐一面剪十字
用筷子一点一点的慢慢把肉馅塞到豆腐里
我这是300克的肉配12个油豆腐刚刚好
起锅烧油，小火把开口那一面朝下煎一会，让它封口定型
然后慢慢兜一兜，让每一面都稍微煎一煎
放酱汁，煮开后小火焖煮10-15分钟（看自家炉子火力）中途要不时翻一翻让它受热均匀
起锅前可以再打个芡，这样更能增加食欲哦～
撒上葱花，开吃～
金牌辣子鸡
用料：
2500克1公鸡一只
400克磁巴辣椒
500克莱籽油
少许老姜。花椒，豆辨
适量调味品:(生抽，盐，白糖，:)
做法：
鸡冼净砍成丁。姜拍松。起锅放油烧至八成热，下姜块鸡丁，花椒，盐和生抽爆炒十分钟左右捞出控干油装入大碗待用。
锅中加豆辨，磁巴辣椒炒制5分钟左右出香味，再加清水1500克烧开后沥出里面的辣椒不要使它成了红油。加入炒好的鸡丁用大火烧开后转小火煮30分钟，再加入白糖转大火收汁出锅。
简单版意式烩小米饭
超级简单版本的
用料：
洋葱碎
青豆
小米
cottage cheese或sour cream或普通芝士碎
番茄
海苔酱豆瓣酱老干妈拌饭酱皆可法式芥末酱（或其他你喜欢的酱）
做法：
小米先煮到粘稠加入洋葱碎和青豆丁，喜欢奶味重的可加点奶，喜欢咸鲜的可以用高汤汁煮小米
出锅后拌入法式芥末籽酱或其它你爱的酱料，撒上芝士，点缀番茄即可
煎黄瓜
以前老爸经常做，这道菜程序很简单，用料少，很营养爽口的一道家常菜
用料：
1根黄瓜
3颗蒜瓣
适量辣椒面
做法：
黄瓜斜着切片，不要太薄
加盐腌一下，等它出水变软就行了，这样煎出来的黄瓜更脆更爽口
腌好后清水洗去多余盐质，把水稍稍沥干
下锅煎至两面稍微透明变色，加入拍散的蒜瓣，适量辣椒粉（根据个人口味也可加紫苏或小红椒，我是图方便没有买了）
因为之前是腌过的不需要再加盐，黄瓜本身就很鲜，所以也无需味精什么的，煸炒几分钟一道营养美味的煎黄瓜就出锅啦
冬季保暖神器：玉米红薯面包
今天愉快地吃着烤红薯的你，可知道四百多年前，红薯可是一种严禁出口到中国的受保护食物！我们的先人为了拯救国内饥荒的人民，冒险走私偷运红薯！好种又高产的红薯，在后来的灾荒年份拯救了万千民众，在许多地方，被称为金瓜！作为一个吃货，如果我们要在感恩节感谢食物们的照顾，还有农民先辈们的付出，我们更应该吃吃这些健康营养的粗粮农作物。今年的感恩节，感谢为我们带来土豆红薯玉米等食物的美洲印第安人，除了炸薯条烤红薯煮玉米，不妨用这些材料做一个源自美洲的“真-感恩节”应节食物——玉米红薯面包，送给你想感谢的人吧~
用料：
500g高筋粉
35g砂糖
8g盐
15g奶粉
50g全蛋
220g冰水
25g黄油
7g低糖酵母
20g温水
170g玉米粒
1100g合计
做法：
红薯削皮后，取1000g切丁，用锡箔纸包覆，烤箱预热180℃后，入烤箱烘烤25分钟至熟透，洒入少许砂糖拌匀，冷却备用。
准备好所有材料。
将除玉米粒外的所有面团材料加入搅拌桶内，揉到完全阶段后加入玉米粒揉匀。
面团盖好保鲜膜，温度27℃基础发酵60分钟。
面团排气，分割成100g一个的小面团。
滚圆。
面团盖好保鲜膜，松弛30分钟。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方形，翻面，二分之一处抹上黄油。
铺上地瓜丁。
从上往下卷起。
卷紧，捏紧收口。
盖上保鲜膜，温度30℃，最终发酵50分钟。
发酵好的面团表面划口2刀。
烤箱上火200℃下火180℃预热后，面团入烤箱，蒸汽烘烤20-24分钟，蒸汽3秒钟。
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吃到爽的那一口
我反思自己到底是哪种吃货？毫无疑问我就是从不愿意亏待自己舌头的那种，相比而言，我还是更爱那种一口吃下去就立刻幸福得飞起来的食物，嗯，哪怕只吃一口！！
用料：
不计成本精挑细选的食材
为了吃喝殚精竭虑的精神
做法：
自己瞎摸索的美味，放在这儿。
同时记录各种知名或不知名的美食。
💓春之味•椿芽炒蛋💗
春暖花开，香椿冒芽
过水切椿芽，温暖的蒸汽伴着特别香味
隐隐的 
春的味道
用料：
小把香椿（50g）
2克盐
2个鸡蛋
做法：
嫩嫩的香椿芽，沸水焯一下，捞出来，乘热切碎。这种香香的味道，勾起人的食欲，料理的人幸福感油然而生。
先热锅，撒油，蛋撒上一小撮盐，打碎。快速切好香椿碎倒入拌匀。
倒入锅中，看香椿蛋液凝固70%。
番面，几秒钟即可呈出。
喜欢可以滴几滴生抽，不滴也已经很棒了！
吃上一口，满口留香，口感逢迎，是季节的馈赠。
一口一口享受春的味道！
野芹菜猪肉饺子
百度了一下——“野芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明野芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。野芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。”
       去郊外的朋友家玩儿，采摘了一大推的野芹菜回来，做了菜剩下的让我用来包了饺子~味道那个鲜香，美啊~~~\(^o^)/~
用料：
野芹菜
猪肉糜
面粉
植物油
鸡蛋 1-2只
清水
盐、白糖、鸡精、生粉、生抽
做法：
野芹菜洗净，用开水烫一下，切成碎末
将猪肉末放入野芹碎，打入鸡蛋
根据个人口味，放入盐、白糖、生粉、生抽、鸡精等调味料，搅拌均匀
和面、擀皮儿包饺子~
自家包饺子，馅儿料一定是足足滴！
胖墩墩的饺子请下锅~~~
咬一口！鲜美多汁儿啊~~~
辣汁炸鸡块
谁不爱炸鸡呢？今天太太乐给大家带来一个炸鸡食谱，外酥里嫩，只需一口肉香四溢。加入鲜辣汁带来不一样风味同时还解油腻！

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用料：
350克鸡肉
40克淀粉
2克“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料
6克“美极”鲜辣汁
8克料酒
5克蒜泥
做法：
鸡肉切块加入蒜泥、料酒、淀粉
加入“美极”鲜辣汁
加入“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料拌匀腌制半小时
将鸡块放入淀粉中均匀裹上干淀粉
锅中加入半锅油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出即可
奥尔良鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺料酒
2勺生抽
20克奥尔良腌料
1克半小勺盐
适量淀粉
适量面包糠
1个鸡蛋
少许葱姜蒜
做法：
将腌料生抽料酒盐葱姜蒜放进碗里进行腌制
放冰箱腌制1小时后依次淀粉鸡蛋面包糠（薯片）的顺序裹紧（不要裹太厚）
中小火炸制
叉烧肉粽
用料：
猪后腿肉
糯米
花生
绿豆
红枣
做法：
糯米,绿豆,粽子叶泡一天一夜
花生,红枣泡两小时
肉切薄块,用叉烧酱腌两小时以上,最后加点蚝油抓匀腌十几分钟
糯米沥干水份,用少许盐拌一下,开始包粽子,肉放中间,其他的都是随意放的
包好的粽子放电高压锅里,加没过的水,一小时
抹茶红豆辫子面包
18x18cm 四方模型
用料：
200克高筋面粉
3克抹茶
100克牛奶
15克糖
40克鸡蛋
2克盐
3克酵母
30g黄油
150g红豆馅
做法：
材料（除豆沙馅）加入面包机和面25分钟，1次发酵90-120分钟
面团擀薄铺豆沙馅
折3折，擀薄再折三折擀薄
切成3条变成辫子摆入模型进行2次发酵
表面刷蛋液，180度15分钟
巧克力淋面蛋糕
一直都对淋面蛋糕长草，没有机会尝试。今天是好朋友妈妈生日，朋友托我做个蛋糕，正好拔草了这款淋面蛋糕。本来想用个蛋筒做装饰，结果没买到。买了饼干巧克力彩虹糖装饰，效果也不错。第一次淋面，滴落感还不错，从边缘开始淋，淋多了些，下次从中间淋起可能会好些。
用料：
蛋糕部分
3个鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
50克低筋面粉
60克细砂糖
5克玉米淀粉
适量柠檬汁
500克淡奶油
适量黄桃罐头
甘纳许部分
30克德芙黑巧克力
30克淡奶油
做法：
分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。
先处理蛋黄部分。加入食用油，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入。用手动打蛋器搅拌至无粉的状态，尽量不要划圈搅拌，以免低筋面粉起筋
处理好的蛋黄糊，放一旁备用。
烤箱上下火170度预热（烤戚风160度即可，因为开烤箱门热量会消散，所以预热时温度可设定高一些）
继续制作蛋白霜。
蛋清里加几滴柠檬汁。开动电动打蛋器最低档打发
打至鱼眼状加入第一次白砂糖。开高速打发
打发至泡沫细腻加入第二次白砂糖。继续高速打发
打至出现纹路不消失，加入剩余白砂糖和玉米淀粉。用打蛋器稍微搅拌一下再开高速打发，防止玉米淀粉飞溅。
打至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖勾即可。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具7分满，轻震之后送入烤箱，烤箱温度调至160度，时间设定50分钟。期间不要开烤箱门！不要开烤箱门！不要开烤箱门！重要的事情说三遍！
出炉后倒扣放凉，至少两小时后脱模。忘记拍照了
我是晚上烤的，倒扣一晚上。第二天早上徒手脱模。
用分片器辅助，将蛋糕分成三片（忘记拍照，找个以前的图替代一下😜）
300克淡奶油加30克糖坐冰打发至比抹面稍硬的状态，做夹层。夏天天气热，我是开着空调坐冰打的。
摆好一片蛋糕，抹上奶油，摆好水果。
再抹一层奶油将水果封住，盖上蛋糕片，重复此步骤，再盖上最后一份蛋糕片。夹层就做好了。
用剩余的淡奶油简单抹个面，主要目的是把蛋糕屑封住，防止正式抹面时蛋糕屑跑出。徒手脱模蛋糕屑会比较少。
再倒200克淡奶油加20克糖至抹面状态，给蛋糕抹面，抹不好也没关系，反正淋面可以遮挡住😜
淡奶油的抹面状态就是可以刚刚好可以挂在打蛋头上不往下滴落的状态。新手可打的嫩一些，因为抹面的过程中抹刀和淡奶油反复接触也是在打发淡奶油，打嫩了可以补救，打过了就没法补救咯。
抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。
制作甘纳许。30克巧克力隔水加热。
巧克力全部融化后，加入30克淡奶油。
可以一点点加入，观察甘纳许状态。
全程隔热水搅拌均匀
提起刮刀，甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。
甘纳许凉至室温，取出冷藏好的蛋糕，直接用锅子从边缘淋起。注意淋的均匀一些，我在边缘淋的过多了，感觉从中间淋起效果会更好。
淋面完成的蛋糕放进冰箱，冷藏至少半小时。
进行最后得装饰。放上你喜欢的饼干、巧克力、糖果、水果等等等等。注意色彩搭配。
一个漂亮的巧克力淋面蛋糕就制作好了，个人很喜欢🤗🤗🤗
希望朋友的麻麻会喜欢。生日快乐哦～
酸奶巧克力冰棒
夏天到了，大家maybe都想吃冰棒。But外面的冰棒可能不卫生，那么今天桉叶糖就教大家一款炒鸡健康的酸奶巧克力🍫冰棒！
用料：
1瓶酸奶
1块巧克力
1个模具
做法：
准备食材。
酸奶倒入碗中。
加入适量的樱桃酱。
拌匀［天然色orz］
巧克力🍫捣碎。
先倒一勺巧克力碎在模具中。
倒入酸奶，倒模具一半的量。
然后再加一勺巧克力碎，酸奶倒满。
冷冻哈．{(-_-)}
Tuo模就可以吃了🍦
蒸莲藕丸子
家庭煮夫的生活：
不炒不炸不凉拌，鲜嫩多汁、营养丰富，大人小孩都喜欢！
用料：
1节藕
150克猪肉
5朵香菇
适量葱姜蒜
2勺生抽
1根胡萝卜
1个青椒
1勺白胡椒粉
1勺五香粉
做法：
莲藕去皮切片剁碎
放入肉馅继续剁
加入香菇葱姜蒜盐白胡椒粉生抽等调味儿，可适当加一点水顺时针搅拌均匀
胡萝卜切片摆放，一定要用深一点儿的盘子，这样可以把蒸制过程中的水保留下来
做成丸子状摆放
凉水入锅蒸，开锅后大概10分钟以上应该差不多
将蒸丸子盘中的水小心倒入锅中，再适量加一点清水，倒入胡萝卜碎、青椒碎搅拌均匀。再加入适量醋、白胡椒粉、食盐调味勾芡
芡汁儿淋入丸子中就可以了
新奥尔良烤翅根
很多孩子都对洋快餐里的炸鸡烤翅特别喜欢 我家娃儿也不例外，告诉他外面的没有家里做的卫生，他却脖子一扭说你不会做让我怎么办😂
  这些对于一个天生爱美食的妈妈来说完全是小菜一碟好吗😂只要家里有烤箱，做起来简直不要太容易。出炉后儿子尝了一口过后，用崇拜的眼神兴奋的对我说味道真棒，以后就在家吃😁
用料：
12个翅根
一袋奥尔良腌料
一小勺蜂蜜
一小勺清水
做法：
翅根洗净控水
在每个翅根上用叉子或者牙签戳一些小洞洞
倒入腌料搅拌均匀
盖上保鲜膜冰箱冷藏24小时
烤盘底下垫锡纸，烤网上码好翅根。烤箱提前200度预热
烤箱时间设定四十分钟，烤制十分钟后拿出来刷第一遍蜂蜜水，翅根翻面烤。
再烤十分钟后刷第二遍蜂蜜水，过十分钟后重复刷一边蜂蜜水。继续烤六七分钟左右就可以出炉了。整个过程是刷了三次蜂蜜水，怕麻烦的也可以只刷两次。
成品棒棒哒！
宝宝辅食之营养午餐
用料：
牛油果香蕉鸡蛋卷
角瓜炒猪耳朵
煮鹌鹑蛋
米饭
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
特色拌牛肉
用料：
300克熟牛肉
适量葱丝香菜
适量生抽，老抽，味精，香油，
做法：
首先将一块卤好的牛肉放在案板
把煮好的牛肉切成片状。
加入葱丝香菜基本调料，搅拌均匀即可。