xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比肯德基还好吃的炸鸡
用料：
4个鸡翅
1只鸡腿
2个鸡蛋
2瓣蒜
100克面粉
3勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
把鸡翅鸡腿洗净，用牙签在上面扎点小孔 使腌制时候更入味
加入蒜，生抽，蚝油，料酒把鸡翅按摩均匀。然后放入冰箱冷藏30分钟。
准备两个鸡蛋 
搅拌均匀
盘中倒入面粉和淀粉 比例1:1。可以多点。具体步骤把鸡翅先裹上蛋液在裹面粉重复两次。一定要重复两次哦，不要偷懒！
锅中倒油 油温5成转小火 把鸡翅倒入锅中开始炸
炸制金黄色 捞出待用
油温升高 再次倒入鸡翅复炸，一定要小火。一定要炸熟。
这样就出锅装盘啦
黄金蛋炒饭
绝对保证好吃的一塌糊涂～
用料：
鸡蛋
火腿切丁
米饭
做法：
米饭蒸好晾凉，打好四个鸡蛋，鸡蛋里放盐。火腿切丁备用。
将米饭泡进蛋液中。
油热了之后倒入锅里翻炒。不要停～～～
饭变成一粒一粒的时候 加入火腿继续炒～两三分钟后 出锅
可可原味拼色磅蛋糕
黄油和鸡蛋都提前拿出来回温。
糖水：100克水+30克糖，加热到糖完全溶解，放凉备用。

现在市面上的泡打粉都是无铝害泡打粉，就不多说了。

我的磅蛋糕都是减糖配方，口感不会腻。

可可粉用量要控制，否则会苦，让面糊有颜色就够了。
用料：
4个鸡蛋
200克黄油
110克白糖
200克低筋粉
5克泡打粉
见前言糖水
做法：
黄油软化到手指一按就下去了的程度
打发黄油，蛋液逐次加入。蛋液和黄油的混合打发是一个漫长的过程，大概率会发生水油分离，这个时候不管它，继续搅打，最终会混合得像模像样。
把白糖逐次加入像模像样以后的黄油蛋液混合物。继续搅打至均匀即可。
低筋粉 泡打粉混合过筛
分2-3次混合
将混合好的面糊分1/3出来加入少量可可粉
模具先铺一层原味的打底
用裱花袋把可可味的挤到中间
再把剩余的原味面糊挤到两侧
用刮刀抹平
震一下盒子，放入预热好的烤箱（180度45-48分钟）。烤到15分钟左右用刀在表面划一刀，有助于裂开得比较有规则（纯粹是为了美观）。
烤好拿出来趁热刷糖水，每个面都刷，100克糖水可以全用完。
刷完糖水保鲜膜包好，
吃多少切多少。
这次做了拼色，娃以为我是从外面买回来的😋
鲜掉眉毛的蒸鱼方法：蒸黄鱼
很快手，很鲜。
用料：
1条黄鱼
2根葱
1大块姜
3瓣蒜
半个红椒
适量蒸鱼豉油
适量食用油
适量盐
少许白酒
做法：
把鱼处理干净，正反面划几道便于入味；里外都均匀抹上薄薄的盐，倒些白酒，腌半小时，期间翻翻面，均匀入味；
取鱼盘，在盘底铺葱段、姜丝；
放上鱼，在表面均匀淋上少许蒸鱼豉油；
再在鱼上面铺葱段、姜丝、红椒丝；
大锅水烧开，放上蒸架；
鱼盘入锅，蒸十分钟，鱼大的话多蒸五分钟；
蒸好的鱼表面再铺些葱姜红椒和蒜片；
热一大勺油，淋在鱼表面；
完成。
独家自制——藜麦海味烧卖，下厨房第一家！
独一无二，绝无仅有的藜麦海味烧卖，鲜香味美，超级赞！😍😘😄👍
用料：
馄饨皮
猪肉
豌豆
开洋
枸杞
糯米
藜麦
生抽
食盐
橄榄油
做法：
拌好馅料，馄饨皮剪去四个角，在皮子正中间放入适量拌匀的馅料，用大拇指和食指在馄饨皮的1/3处轻轻捏紧，不用收的很紧，收到像我图片上这样就差不多了。
下饭神器——糖醋鸡块
用料：
2块鸡胸肉
1勺生抽
3克白芝麻
1勺老抽
2克糖
2勺香醋
2勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切块用以上调料腌一会
2勺醋➕1勺生抽➕1勺老抽➕1勺淀粉➕半勺糖➕1勺蚝油➕少许水调成酱汁 鸡蛋打散加入淀粉搅拌均匀鸡块裹上面糊
1️⃣油温六成热下锅炸 2️⃣炸至金黄捞起 3️⃣再复炸一次 4️⃣捞起备用 5️⃣酱汁煮浓稠倒鸡块撒上芝麻收汁即可
超好吃
腊八粥
用料：
20克糯米
8颗红枣
30克黑米
8颗桂圆干
20克核桃
20克绿豆
20克黑芝麻
30克燕麦米
适量水
做法：
先把食材放温水里泡半小时
泡完后放入电炖锅，加入大概食材6倍的水，加入一块冰糖，定时后开启煮粥模式，第二天起来就可以吃了
完成，可以吃了
肉丁儿苦瓜糯米粥
用料：
苦瓜
（瘦瘦的）猪肉
糯米
干香菇
葱
（可以不加）玉米粒儿
（可以用鸡精代替）蘑菇粉
盐
酱油
料酒
淀粉
做法：
糯米用清水浸泡一小时左右
香菇泡在清水里，完全浸泡开，切丁儿（泡香菇的水，不要倒掉哦）
葱切末儿
苦瓜切丁儿
加清水浸泡
怕苦的话，可以加入少量的盐在水里
保鲜膜封好，放入冰箱冷藏15分钟左右
猪肉切丁儿，放入料酒、酱油、募股粉、淀粉，搅拌均匀
把泡好的糯米放入锅里，再加入泡香菇的水，如果不够，再加入适量的清水
然后依次加入香菇丁儿
葱末儿
煮至开锅
再依次肉丁儿（肉丁儿放进锅里的时候，不停的用勺子搅拌，不然会粘连在一起）
蘑菇粉
玉米粒儿
最后加入泡好的苦瓜
粥煮至黏黏的，加入适量的盐调味儿，就可以出锅了
发面饼披萨
买张发面饼，不要多层的，两层就行，想吃什么加什么，孩子太激动，说比必胜客好吃
用料：
发面饼半张，上下分开要一半
青椒，牛油果，口蘑，胡萝卜，火腿，大虾，鱼豆腐等适量
做法：
放番茄沙司一层，若甜味披萨不放番茄沙司，放马苏里拉奶酪一层，爱吃啥放啥，再放一层奶酪，200度，15分钟，烤中间再放一次奶酪
完成
另半张饼做了榴芒披萨，都很好吃，饼很脆
香酥鱼骨
老公爱钓鱼，整回了条十多斤重的大🐟。弄了个一鱼五吃：煲鱼头、酸菜鱼片、鱼丸汤、炸鱼骨、凉拌鱼皮。
用料：
鱼骨
料酒
盐
胡椒粉
做法：
剔出鱼骨。加点料酒，盐，胡椒粉腌上个把小时。把腹部最肥的那块丢掉，实在太腥。
七成热油，中火慢炸。炸至焦黄。捞出稍凉。再复炸一遍。炸前在鱼排上撒上几勺干淀粉拌下。
1吃撒上椒盐。2吃调点酱汁，把刚捞出油锅的鱼排浸泡进酱汁里。我调的是酸甜口的。一勺白糖，二勺醋，一勺酱油。都挺好吃的。
葡式蛋挞(超简单）
用料：
 3个蛋黄
 100ml淡奶油
150ml牛奶
2勺玉米淀粉
1勺绵白糖
8个蛋挞皮
做法：
准备好食材。想吃芒果的可以准备好芒果切丁备好。
牛奶150毫升倒入容器，加糖搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
加玉米淀粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌至无颗粒。
过筛3次的状态。
蛋挞皮摆好，放好芒果，葡萄干。
倒入蛋挞液
烤箱提前预热10分钟。蛋挞放中层，上下200度烤 25分钟
成品
虾仁厚蛋烧
工作繁忙，很累吧。找个空闲，带上自己做的可爱便当，和亲爱的他一起去感受大自然吧。爱看日剧么？一定会对日剧中经常出现的便当盒有深刻印象吧。打开便当盒，色彩缤纷的寿司或者各种漂亮的食物把便当盒装的满满当当。厚蛋烧就是经常会出现在便当盒里的一种，蓬松滑嫩、可口美味。这么漂亮可口的厚蛋烧其实做起来并不复杂，做法有点儿像我们常见的摊鸡蛋饼，不同之处在于我们是摊一张揭一张，厚蛋烧是把好几张鸡蛋饼卷一起了。
用料：
三个鸡蛋
100g虾仁
50ml牛奶
2g盐
做法：
虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下
鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀
平底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可
锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边
在锅子空出的地方再倒些蛋液
蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘
贝壳小蛋糕（Madeleines）
最早是被这种贝壳造型吸引住的，后来才知道它有一个好听的名字——Madeleines（玛德琳），籍由《追忆似水年华》一书，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词，是非常经典的法式蛋糕~
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
3克泡打粉
2个（100克）鸡蛋
70克砂糖
20克蜂蜜
1个柠檬的量柠檬皮屑
做法：
事前准备：
1)、低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍
2)、提前把黄油融化
3)、玛德琳烤模轻涂一层黄油备用
将鸡蛋和砂糖一起混合均匀即可，不必打发，加入蜂蜜搅拌均匀
加入柠檬皮屑混合均匀（清新的柠檬香气为这款小蛋糕增色不少）
筛入低筋面粉和泡打粉混合均匀，加入融化的黄油拌匀，面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
将面糊舀入烤模9分满的程度
烤箱预热到190度烤12-15分钟
泰式椒麻鸡
泰式椒麻鸡好吃的秘诀就是选对鸡肉与部位.
搭配灵魂的酱汁，一口咬下炸得酥脆的外皮及多汁的鸡腿肉，沾裹着泰式甜辣酱汁，在嘴中融合出香辣、酸甜好味道， 会让人一口接一口，是停不下来的好佳肴!
用料：
2塊鸡腿排
10根玉米笋
半颗南瓜
1根小黄瓜
少許坚果
少許香菜
#调味料
1大匙泰式甜辣酱
少許糖
100cc柠檬浓缩液
只鸡腿
做法：
玉米笋不切，南瓜切块，小黄瓜切片
拉糖，拉出鸟巢(亦可省略)
鸡腿排切块，炸过。
玉米笋烫熟，南瓜蒸熟，小黄瓜川烫 1~2 秒
鸡肉块 + 玉米笋 + 南瓜 + 小黄瓜拌在一起，并淋上泰式甜辣酱
最后撒上坚果和香菜，摆上拉糖鸟巢作为摆饰
茶油焖鸡
天气逐渐转凉了！那么就来一道暖心暖胃的菜吧。
茶籽油可是个好东西

搜了下茶籽油的好处
        茶籽油具有改善血液循环，降低胆固醇，降血脂，改善心脑血管疾病，抑制动脉粥样硬化，预防高血压的功效；还具有清热解毒，消炎消肿，助消化，润肠通便的作用；还可以淡化色斑雀斑，滋润皮肤，抗过敏，保肝明目，治疗烧烫伤以及体癣，慢性湿疹等皮肤病；还具有保湿滋润，减肥养颜，延年益寿的作用。

新生婴儿的湿疹涂上就止痒止红
用料：
1只鸡
两大块生姜
适量盐
1杯（一次性杯子）茶油
1个沙锅
适量开水
做法：
生姜去皮洗净
将生姜用刀拍扁用刀背剁碎
将鸡肉用适量的盐腌上半小时后放入沙锅中翻炒出水后下姜末再炒均匀
炒到鸡肉变色后加入开水没过鸡肉，盖上盖子中火焖上10到15分钟视鸡肉大小块哈，中间要翻动一下，怕糊底了。
这时可试一下味道，不够咸可再加点盐，见水少了些就将茶油1杯倒入再煮5分钟就可以开台啦，汁多点也没关系，用来拌饭超香的，也可以用来煮面非常美味哦l
可乐酱香鸡翅
用料：
10只鸡翅
一节大葱
一块姜
一杯可乐
三颗八角
20粒花胶
三片香叶
三汤勺生抽
一汤勺老抽
做法：
锅中倒入清水，放上洗干净的鸡翅，大火煮开。煮开后撇去浮沫，再煮两分钟取出。
大葱切五厘米左右的段，八角，香叶，花椒放入料煮包。料煮包淘宝有卖，很便宜买一批用三年，煲汤炖菜都用得到。
锅中倒入油，热至七成放入鸡翅，保持中火煎至两面焦黄。
倒入可乐，如果是听装就正好一听，大瓶装就差不多奶昔杯大小一杯。如果做啤酒的也是一样，不过最后要放入糖一勺。
然后放入料包和大葱段，倒入生抽和老抽，盖上盖子，继续中火煮10分钟。
开盖后，大火收汁，必须看着火人不能离开，收的不好后会糊锅。最后觉得汁水差不多浓稠了，光火出锅。
【壹人食】银耳百合莲子羹（电压力锅版）
银耳， 美容养颜，滋润肌肤，平民胶原蛋白能量佳品。银耳羹，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力。听妈妈的话：每日喝一小碗，做个美美哒的女子挺好：）
用料：
1小朵干银耳
1小把黄冰糖
7粒鲜莲子
1小瓣鲜百合
7粒枸杞子
300ml 热开水
300ml 冷开水
做法：
银耳比较难煮出胶，所以对银耳要提前一晚处理一下。取出一小碗的干银耳清水洗下洗净，放入冷淡盐水中浸泡10分钟，把泡软的银耳取出流水下清洗干净，用小刀切除硬根，然后把银耳撕成小小片（越小越容易出胶），过冷开水洗净控干。鲜莲子洗净，去除莲衣、莲心，鲜百合洗净，用冷开水清洗好，取出小号食品密封袋，把鲜莲子、百合连同冷开水一同放入密封袋里冷藏（可以一次多做储存些，然后分小包放冷冻，提前一晚取出放入冷藏室解冻，隔天随吃随取），冰糖和枸杞子做的时候清洗好就可以了。
取出一个清洗干净的300ml小保温杯，用刚烧好的滚沸水里外烫一下，然后再把银耳汤一下，把银耳放入小保温杯里，加入300ml的沸水，盖紧盖子，放置一晚，隔天打开基本上银耳就已经出胶了：）
第二天把焖好的银耳连同水一起放入电压力锅里，加入鲜莲子肉、鲜百合，按下豆类软糯键（电压力锅里最长时间的那个键），大概40分钟左右，银耳羹半成品基本就好了。
此时再加入黄冰糖、枸杞子，再用鱼类键（电压力锅最短时间的那个键），大概10分钟。
听到叮、叮、叮……🔔铃声响起后，时间到了，糯糯、粘粘、果冻般晶莹剔透的银耳羹就出锅了：）
还可以加入红枣、桂圆、蜂蜜、桂花蜜、百里香柠檬蜂蜜水……：）
野生桃胶银耳羹
本人从事菌菇栽培行业多年，对各类菌菇有着深厚的感情，平时在家喜欢为家人下厨制作菌菇美食，有喜欢菌菇美食的朋友可以添加微信一起交流
用料：
10颗桃胶
10小朵银耳
适量冰糖
做法：
食材准备，桃胶10颗左右，提前一晚泡发，泡发10-12个小时
准备10-12小朵椴木雪耳
椴木雪耳由于是仿野生种植，杂质比较多，泡发15分钟左右，捞出来用手轻轻搓一下，自来水反复冲洗一下，然后继续泡发30分钟左右
10颗桃胶能泡发出大半碗，桃胶泡发好后，同样需要捞出来清洗一下
银耳切碎（越碎越容易出胶）
桃胶炖2个小时左右就行，银耳炖一个小时以后再放入桃胶

选择甜品这个档就ok
出锅。完美
菠菜肠仔馒头卷
家里小朋友最近吵吵要吃corndog，正好有团购的双汇火腿肠，就想起来就做了一个肠仔馒头卷，娃们很爱吃，造型简单快手，秒光
用料：
200克中筋面粉
100克菠菜汁
15克糖
2克酵母
10克食用油
0.5克小苏打
做法：
菠菜叶子加水用破壁机打成菠菜汁，没有过滤直接用的，打菠菜汁时候加了
5克小苏打（baking soda，这样蒸熟之后颜色不会变太多，没有也可以不放）菠菜汁里面加上糖，酵母搅拌均匀，倒入面粉搅拌成絮状，加入食用油揉成光滑面团，这个造型馒头的面团是偏硬的那种，揉面时候根据面粉吸水量稍作调整，不要弄太软了，面团揉好28摄氏度发酵到两倍大。
均匀分成6份，每份大概50克左右，拿出一份面团多揉几下，揉匀搓成60cm左右的长的细长条
从一头开始，均匀的缠在火腿肠上
缠好的样子
都做好之后准备二次发酵
38摄氏度发酵半个小时左右就可以了，造型馒头二发一定不要过头
冷水上锅，蒸15分钟，关火焖2分钟再开盖
清炒秋葵
第一次用这个软件，准备仓促，没有在每一步拍照片，这道菜很简单，相信没有照片你也一样可以做的非常好
用料：
2汤勺罗勒酱
500g秋葵
250g彩椒
2根小辣椒
3汤勺日本酱油
少许胡椒粉
做法：
所有食材洗净，秋葵斜刀切片，彩椒切成小块，小辣椒切段备用
锅内放少许橄榄油，等油半热放入切成段的小辣椒，翻炒一下，让所有小辣椒过油，紧接着放两汤勺罗勒酱，翻炒至散开，这个过程很快就好
将事先备好切片的秋葵倒入锅中翻炒，至所有秋葵颜色微微变深，加入切好块儿的彩椒，翻炒，快出锅时关火，加少量日本酱油，尝一下咸淡，如果淡可以再加少许盐。
盛盘后，在菜上依个人口味撒一些胡椒粉就大功告成了。很简单吧？^ω^
西兰花胡萝卜炒虾仁
用料：
朵西兰花一
克虾仁少许
瓣蒜3
勺淀粉1
克盐少许
勺酱油1
根胡萝卜半
做法：
1西兰花淡盐水浸泡10分钟
2虾仁用料酒生抽淀粉白胡椒粉腌制
3开水锅焯水西兰花胡萝卜,锅里加少许油,保持色泽鲜艳
4热油爆香蒜泥,下虾仁。炒至变色,下西兰花和胡萝卜。加一勺生抽和耗油,少许盐。翻炒均匀,出锅。
”奶油乳酪”小面包
喜欢奶油奶酪香气的小伙伴可以试试这个方子，既可以作为一款基础面包，也可以加入自己喜欢的各种食材，变化出不同类型的餐包。

          这款面团有奶油奶酪，奶蛋液体也有200ml，手揉面团会有一点点湿黏，有机器的建议用机器啦…
用料：
300克面粉
30克细砂糖
2.5克海盐
5克酵母
1个全蛋（50g+）
150ml牛奶
50克奶油奶酪
做法：
所有材料混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖盖等待发酵至2倍大
发酵好的面团双手拍打排气，分成12等份的小面团，滚圆盖膜休息15分钟
15分钟后，再次拍打排气滚圆整形
码入烤盘盖膜，等待二次发酵，二发好后，在表面撒些干粉，170度20分钟出炉，松松软软带着十足的奶香，满足：）
我的烤箱是大烤箱，温度时间请根据自家的设定哈
建议：如果表面刷液体或者撒一些杏仁、芝麻等我常会用180度（这是刷牛奶加白芝麻180度18分钟）
低配版泡鲁达
看《向往的生活》get了同款泡鲁达哟
家里没有椰子🥥丝用了烤奶皮代替
用料：
克牛奶🥛200
1片面包🥯
1袋烤奶皮
做法：
全麦面包撕碎放入杯中
再加入烤奶皮（看起来蛮像薯片哈哈）
最后倒入牛奶哦
桂花酒酿元宵
嘿嘿 喜欢甜的 喜欢酒酿 喜欢糯 
秋天做的糖桂花 刚好用上
用料：
300ml酒酿
300g小元宵
适量冰糖
少许糖桂花
适量水
做法：
锅中放入适量的水 烧开 倒入小元宵 煮开至浮在水面 
倒入酒酿 加入冰糖（依个人口味）并不断搅动锅底 防止糊化 
煮沸即可盛出

加入糖桂花搅拌均匀 享用
香炸锅巴
当你煮饭锅底有硬硬干干的锅巴时，就把它炸脆吧
用料：
菜籽油
饭锅巴
做法：
煮饭多了很多锅巴，直接掰成小片，放入菜籽油炸即可。
将锅巴平铺到油锅，炸至金黄（约3分钟），用筷子翻过来炸另一面（锅巴易碎，不要用铲子）。
每一个都炸成这样的成色就好啦！最后我会把锅巴在油锅里堆起来去掉部分油再夹起来。
比目鱼菜心粒炒饭
香香炒饭
调味很清淡，因为加了水
👶吃得干干净净
😋
用料：
一小块比目鱼
婴儿勺半小勺蚝油
3-4棵菜心
1碗米饭
做法：
1.比目鱼纯净水泡着解冻，厨房纸吸干水，热平底锅煎熟。
2.准备蚝油，加点水搅拌均匀。
3.准备好米饭，切好菜心粒。
4.比目鱼煎熟去刺…弄成小块。
5.冷锅下点油热锅均匀后倒入菜心炒熟盛出，再倒入米饭翻炒。
6.翻炒一会米饭倒入比目鱼和菜心粒倒入蚝油，翻炒至米饭干。就可以盛出
7.香香的比目鱼菜心粒炒饭。
奶香莲花卷
几年前偶然看到有篇做花式馒头的博客，做出来的馒头很有颜值，有心留存了做法。今天面粉加了玉米面，用牛奶揉面，做了一锅，分享一下
用料：
300克面粉
50克玉米面
约200克牛奶
4克（或者鲜酵母12克）酵母
10克白糖
少许温水
做法：
温水化开酵母。面粉+玉米面+糖，加入酵母水，加牛奶，揉成光滑的面团，发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回缩，加干粉再次揉光滑。分剂，压扁擀成圆形状。
折叠，半圆
再次折叠，成三角形
取2块三角面团分别切成三份,从大到小依次叠起,用
最长放下面
中间次之
最小放上面
筷子横着压一下
两侧各自压一下。这个图借了原作者的，当时做时不方便拍图。☺️
整形完成图
可以用枸杞点缀
锅中放水，摆上蒸屉，静置二次发酵约20分钟
开蒸，大火，上汽15分钟关火。5分钟后开盖。
排骨鲍鱼汤
用料：
6只鲍鱼
两勺料酒
350克排骨
1根铁棍山药
1干大葱
5瓣大蒜
适量盐
1根胡萝卜
做法：
全部放在炖煲里加适量的水
两小时煲汤功能，然后就管自己洗衣服搞卫生去了，时间到了，香喷喷又养身的排骨鲍鱼汤奉上😊
柠檬泡椒凤爪
用料：
20只鸡爪
一包泡椒
少许姜
1个柠檬
3-5个小米椒
少许大蒜，葱
少许盐，醋，酱油，糖
做法：
买回来鸡爪，扔锅里加生姜煮开，煮3-5分钟
放冷水里洗净，去除指甲，切开，一只切两瓣
辣椒，柠檬，葱，大蒜等切好备用
切好的鸡爪下锅煮，10-15分钟，看喜好，要软的多煮会
放凉水里洗净，浸泡10-15分钟
晾干之后，加入切好的葱，姜，蒜，柠檬，加入酱油，醋，盐，白糖，搅拌均匀
装入套上保鲜袋的盒子，密封好。套袋子是方便倒置浸泡。让每只都充分吸汁。夏天可以放冷藏等候
装盘开吃
五杯鸭酸甜鸭
这道菜是我在婆家吃的，我家婆做的很好吃，从此爱上了，现在偶尔想吃就自己做，我家婆是整只煮的，那样卤的比较好看，我的自己吃而且懒得自己斩，所以就是斩好了的，这样也会比较入味！味浓
用料：
半只鸭
半杯糖
半杯生抽
适量（可放可不放，本人怕油，放一丢丢）油
半杯白醋
半杯白酒
所有的东西都是1:1除了油可以少放
做法：
先把鸭子洗好，我的新鲜买回来就很少焯水，焯水就干净一些，我懒🐷
图用第二次，把鸭子放下去翻炒一会儿，变色即可，
然后把所有预先准备好的调料一起放下去，然后翻身均匀，然后盖好锅盖，中火慢慢焖炖，我每次煮都差不多半小时才能起锅，看汁和上色如何，如果颜色很黄亮和已经入味，就可以起锅
煮成这个颜色就好了，（肉上的芝麻请忽略，）那些汁如果还有，可收可不收，不收汁的话这样可以起锅了，汁还可以下次煮，如果不想留汁就大火翻炒收汁，可以了开饭饭
绿豆薏米莲子羹
用料：
克莲子
克绿豆
克薏米
适量冰糖
做法：
材料准备好，放电压力锅，早餐几点吃预约到提前三个小时就好！
家宴菜：北方四喜丸子（炖）
四喜丸子是该菜的北方叫法，南方称之红烧狮子头。是一道汉族名菜。选用上好的7分瘦3分肥的猪肉，做成大肉丸，先炸后炖。出锅后香味扑鼻，光闻其香便引来食欲，醇香味浓的肉块与汁液，美味至极。该菜寓意人生福禄寿喜四大喜事，经常会出现在喜宴和寿宴等宴席的餐桌上。

下文所述的"勺"为家用中等大小汤匙，不必死板遵循，可根据个人经验稍作调整。
用料：
1000 克猪肉
2 个鸡蛋
1个馒头(中等大小) 
500 ml植物油
100 克玉米淀粉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量鸡粉
适量五香粉
适量葱
适量姜
适量八角
适量花椒
适量水
做法：
制作调料水:先将葱姜切丝，放入碗中，用捣蒜棒捣出粘液。带上一次性手套后，用力抓制葱姜片刻，将其备用。
锅中倒入半碗凉水，将30粒左右花椒放入水中，起火烧开后转小火2分钟，关火冷却片刻后，将花椒水倒入葱姜碗中。泡30分钟。
泡好以后使用篦子进行过滤，再将葱姜丝中的水分挤出。
过滤好的调料水如图所示，放一旁备用。
剁肉馅：选择7分瘦3分肥的猪肉，切片后剁成大米粒大小。
馒头泡水，去皮。将馒头完全吸水后，把水挤出。使馒头可以用手很容易地抓碎。
将处理好的馒头，抓碎后放入肉馅中（尽量不要有硬质颗粒）。
放入两颗全蛋，100克玉米淀粉。
在馅料中加入适量的调料水，生抽3勺，蚝油1勺半，盐1/3勺，五香粉1/4勺，鸡粉1/4，香油半勺。朝同一方向搅拌均匀，上劲并摔打肉馅至少10分钟以上。
将肉馅分好大小，团出肉丸。
锅中下宽油，油温6成下丸子(此时可以用圆勺托着丸子下入油锅，避免溅油)。
改用小火，将丸子表面全部炸成淡红色。
捞出控油备用。
锅中放油少于，葱，姜，花椒，大料呛锅。再丸子下入锅中，沿其边缘淋4勺料酒。
加入适量清水，放盐1/3勺、糖2/3勺、鸡粉1/3勺，生抽2勺，老抽半勺，煮开。
转用电饭煲蒸煮模式，炖3小时，中途汤汁浓缩后可象征性加一些开水，炖烂炖透后自然香。
需要上桌的丸子将原汤汁用铁锅加热，倒入水淀粉勾芡浇汁，控制芡汁浓稠度不要太粘稠。
其余丸子可直接放入饭盒，晾凉后冷冻储存。
空气炸锅版烤羊排
一两个人吃饭的话，还需要神马烤箱呢，空气炸锅不就是了吗baby！！
用料：
4根羊排
4瓣蒜
3枝（可省）迷迭香
1茶勺盐
1茶勺（可省）味精
1/2茶勺糖
3汤勺蓝莓酒（红酒/料酒等）
1茶勺黑胡椒粉
2茶勺孜然粉
做法：
羊排略泡去血水控干，蒜切末，和除了迷迭香、孜然粉之外的所有配料一同裹覆羊排之上，至少腌制三个小时。过夜更佳。
空气炸锅铺上锡纸，平铺羊排，间隔处置迷迭香，180度20分钟。10分钟时撒一半孜然粉翻面。15分钟时撒另一半孜然粉。没错，一！滴！油！都不用，羊排本身的油脂和汁水已经很棒了。
咖喱鱼丸
用料：
 黄咖喱泰国红咖喱
 洋葱红蕃茄
 大蒜姜片
 鸡粉盐
椰浆
做法：
锅内放入少许油炒香大蒜和姜片＇下入两种咖喱炒开＇将切好的洋葱块和蕃茄块放入锅中同炒
.
煮一下鱼丸
炒匀后加入适量的水没过原料＇加入盐和鸡粉＇烧至汤汁浓稠即可。 适用鸡肉＇鸡翅＇鱼丸＇海鲜等
杂烩饼
营养小饼
用料：
土豆胡萝卜黄瓜各半根鸡蛋一个，面粉一点点，盐一点点，耗油一点点，芝麻油一点点
做法：
各种材料擦丝，
放少许花生油平底锅煎制
全蛋蛋糕（蛋清分离不成功补救版）
2月10日年初六第一次摸索着烘培，烤了两炉纸杯蛋糕，都不太成功。这次原本想要做个戚风蛋糕，结果打的最后一个蛋是散的，蛋白里混入了蛋黄，想着加一滴醋会好一点吧，又傻傻地用了量过油和牛奶的量杯。然后打蛋白好久都没有打发，恶向胆边生把蛋黄连着油、牛奶都倒进去搅拌，结果意外成功了。（配方仍是下厨房里纸杯蛋糕的配方，原方子里是用克的，我的料理称被我妈拿走了，网上查了各原料的密度，自己换算成的体积。）
用料：
5个鸡蛋
160ML蛋糕面粉（低筋面粉）
45ML牛奶
55ML葵花籽油
100ML白砂糖
做法：
蛋白、蛋黄分离，打在无水无油的盆中。（事实证明蛋白里稍混入一点蛋黄和油无妨）
蛋黄上加入牛奶和油备用。（先加上不搅拌，防止起皮）
蛋白里滴一滴白醋，用电动打蛋机开高档搅拌约三分钟，之间分三次加入白砂糖。因为我蛋白里有点蛋黄、一点点牛奶和油，所以是打不发的。打到成奶油色粘稠起纹路就行。（也许打得发？请高手指点）
在打好的蛋白里倒入蛋黄、牛奶、油的混合物，电动打蛋器继续大力搅拌，到均匀无明颗粒气泡。
烤箱150度预热10分钟。
面粉过筛，分三次加入，每次加入后都用刮刀用翻炒手法搅拌均匀。遇有颗粒可用刮刀压在打蛋盆壁上弄开，可在混合液上面用类似划开的手势搅拌。
装入8寸蛋糕模具，震出气泡后送往烤箱，上下火中层烤45分钟。
烤好倒扣到晾架上。
芋香紫薯乳酪面包
芋泥我用的市售的，已经很甜了，所以紫薯里没有另外放糖。
奶油奶酪品牌：安佳
面粉：王后
牛奶：伊利盒装
用料：
200克高筋面粉
60克中筋面粉（超市卖的普通面粉）
30克糖
3.5克酵母
180克牛奶
30克黄油
3克盐
内馅用料
150克紫薯（蒸熟）
一盒市售芋泥
100克奶油奶酪
10克糖
50克葡萄干
50克朗姆酒
做法：
先做朗姆酒渍葡萄干，葡萄干市售任何品牌都🉑️，朗姆酒准备好。
50克葡萄干50克朗姆酒放入保鲜盒里，盖上盖子。一次用不完可以放冰箱冷藏，可保存2周左右。
1.揉面之前可以先把紫薯和冷冻芋泥放入蒸锅中蒸15-20分钟。2.奶油奶酪从冰箱取出放室温下软化。3.蒸紫薯的时候就可以开始揉面，准备高粉和中筋面粉，依次放入糖和酵母，牛奶30度左右冲进酵母里，搅拌无干粉开始揉面。揉面方法见椰子油白吐司那个菜谱。
10分钟左右后加入软化好的黄油和盐，继续揉
揉至手套膜，整个过程大约20分钟。盖保鲜膜湿毛巾室温（20～25度）一发1小时。
一发时紫薯已经蒸好，用刮刀搅拌均匀，有点颗粒不影响，喜欢细腻的可以拿去破壁机搅拌均匀。
150克紫薯加150克芋泥搅拌均匀，市售的芋泥里面是有一些黑白芝麻，还有油脂，所以不需要额外加糖加油的！！！
1.分成六个，每个50克。2.软化的奶油奶酪加糖（或糖分）用打蛋器打至均匀，放裱花袋待用（这步忘拍照了）。
明显两倍大时手指测试，无明显回缩，无塌陷，一发完成。如果回缩厉害表示一发不足，继续盖保鲜膜湿毛巾醒发，直至一发完全。排气，滚圆。
此时可以称下面团的总重，用刮片划出痕迹，分成6份。
滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，收口向上，用手掌按压（或用擀面杖擀）成中间厚周围薄的圆，挤上17克奶油奶酪，放入厨房纸巾擦干的朗姆酒渍葡萄干。
把紫薯做成三角形放奶酪上。
像包糖三角一样。
收紧收口，用手指收紧收口。
边角向上提再压到里面。
收口向下放入烤盘，盖保鲜膜。
另一种塑形方法：擀面杖擀成长方形
挤入奶酪酱，放上葡萄干，把紫薯馅搓成长条放旁边，卷一圈，收口一定要收紧，一边头2厘米左右的地方搓细，一边头擀开，包入细的那边，像包贝果一样的方法，做成贝果形状。
做好是这样的形状，二发（38度，湿度85%，可放烤箱放一盘温水）15分钟。如果塑形过程消耗时间太长就放室温发酵也🉑️。此时预热烤箱上下火200度。
二发好之后表面筛一层高粉，割包刀将三角形割成树叶的形状，贝果形状的也割几刀。放入烤箱上下火200度18分钟。
出炉了，好香。
看，和贝果一样的。
水煎包
今晚为家人做水煎包，记录一下制作过程，分享给大家。
用料：
适量面粉
适量酵母
适量白菜肉馅
适量白菜豆腐馅
适量葱
适量蒜黄
做法：
根据家里人数来和面，温水，加酵母，我用的小包酵母粉，5g一包，就全放进去了，和好的面，盖个湿布，放温暖的地方，醒发。
今天做的白菜肉馅煎包，白菜用绞肉机打几下成馅，一定要把水分挤出。
肉是自己切的肉馅，加花椒粉，胡椒粉，姜末，酱油，料酒腌制一下。
煮好的粉条，剁碎，加到馅中。
热油浇在白菜馅上，蒜黄切丁，葱切丁，加盐，香油搅拌均匀即可。（十三香这些我们家不喜欢吃，大家根据自家人爱好调制馅料）
素馅，是每次都必须做的，孩子不吃肉，我都会单独做素馅的给他吃。
同样热油浇在白菜馅人，炒好的豆腐馅，葱，蒜黄，粉条，加花椒粉，胡椒粉，盐，香油搅拌均匀即可。
开始包包子，过程省略了。
电饼铛预热一下，刷一层油，要比平时多一点，让每个包子底部蘸到油。
为了方便区分，圆的是素馅，长的是肉馅。
每个包子之间不需要留空隙，依次摆放好就行。
准备一碗面水，面粉一丢丢就行，水变色就可以，千万不要多加面粉。
锅里的包子，稍微煎一下，就把面水倒进去。盖锅盖中火开始煮。
面水基本收干，顶部用手摁下，立马弹起来，就是熟了。用铲子铲起来看下，底部金黄色就可以了。
这是给孩子的素馅煎包，今晚吃了两个😄，不错不错。
白菜肉馅的，也出锅了，家里人都很爱吃。
借用之前拍的照片，底部金黄酥脆，也不会像买的那样，油很多。
配一碗蘸料，我的蘸料加了辣椒，蒜泥，醋。
大家有时间也来试一下吧😊
冰冻香蕉
喔hoho～冰冻香蕉实乃消暑之必备小食～～
用料：
炼乳香蕉
做法：
香蕉剥皮放在冰箱冷藏室，时间长短视个人喜好而定
拿粗来放一会就可以蘸上炼乳吃啦，或者放果酱什么的都可以，哈哈哈
好好次～～
六个月以上苹果牛油果泥
牛油果本身没什么味道，今天跟苹果搭配，吃起来有点微甜，而且口感非常顺滑，这样的泥给孩子当加餐就非常适合。

你也可以加点米粉当一顿辅食吃也是可以的

如何判断牛油果能吃了：牛油果外表有点变黑 

如果按起来很 硬，一点都捏不动，外面还是很绿的

如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。

如果软硬适 中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。 
用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。
用料：
牛油果 半个，苹果半个，配方奶/水适量
做法：
牛油果对半切开，挖出果肉
将牛油果肉加一点配方奶放入料理机
苹果去皮去核切皮备用
将苹果放入料理机打成泥
这样就完成了
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
蒜香茄子
个人是不喜欢吃茄子的，所以不怎么会做，但是奶奶喜欢吃啊😂硬着头皮上吧😂
用料：
三个茄子
两勺生抽
一勺耗油
两小勺半盐
两小勺鸡精
半勺老抽
一勺淀粉
两勺大蒜沫
点缀葱花，小米辣。
做法：
准备茄子清洗干净，切成滚刀块儿放一点点盐给它拌匀腌一会儿
调料:准备一个碗放生抽，蚝油，盐，鸡精，一点老抽一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用
起锅烧油，油热了放入茄子煎到图片这个颜色，然后把蒜末放下去给他炒出香味
把刚刚调好的料汁倒进去
翻炒均匀
加点葱花，小米辣点缀一下就好了
圣诞草莓蛋糕
圣诞节遇上草莓季，约个好看又好吃的草莓蛋糕吧
用料：
1斤草莓
4,5寸各1个戚风蛋糕
250克淡奶油
20克糖
适量夹馅水果
做法：
糖加淡奶油搅打至9分发
戚风蛋糕分片，夹上你喜欢的水果
五寸在下，四寸在上，大致抹均匀即可（视频是做单层时拍的）
草莓对半切开，粘在蛋糕上，加上有圣诞气氛的装饰，就完成啦！
解暑佳品—古法熬制酸梅汤
老公一到夏天就喜欢喝啤酒解暑，又喊着要减肥。有一天路过药店看到卖酸梅汤料包，就想着给老公熬这个或许可以代替喝啤酒，于是就找方子，配材料，来熬汤。自己制作的，比饭店点的好喝太多了。
用料：
25克乌梅
2克甘草
50克山楂
2克陈皮
6朵洛神花
180克（可增减）老冰糖
2升水
做法：
称好所有材料，药店的乌梅一般都是炮制过的
洛神花又叫玫瑰茄，超市就有卖，除冰糖外所有材料都先浸泡至少半小时，再煮，先大火，煮开后转小火熬制半小时，滤出液体并加冰糖，煮过的材料再加水重新煮一遍（步骤同前）。
两次煮好的水兑到一起，喜欢甜的可以多加点糖。
冷藏后风味更佳，酸酸甜甜。
酸菜牛肉火锅
寻甸美食哦，一点都不油腻，喜欢吃酸辣的可以试一试哦～
用料：
200克酸菜                   
300克牛肉
若干粒花椒
个干辣椒 5
1个番茄
1包清油火锅底料
若干香菇
若干葱姜蒜
做法：
热锅热油放入葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒，火锅底料，注意翻炒别糊了哦～ 放入酸菜，番茄炒出香味，加入牛骨汤或者热水，滚到沸腾。
牛肉提前用蛋清，姜丝，盐巴，油，腌一下，少放姜丝会抢味！
汤底沸腾后倒入锅火锅中，准备自己喜欢的食材哦～比如豆腐，香菇等等～ 就可以开吃咯～
超美味干黄瓜五花腩煲
我每次做都要打电话问我妹，这次记下来方便下次再做。
用料：
300克五花肉
3条菜头
2条黄瓜干
若干酱油
几瓣蒜头
4片姜
若干水
一勺糖
做法：
五花腩切片，热锅少油炒出油，加蒜子加姜片加酱油加白沙糖
菜头干黄瓜切片放瓦锅底，加入炒好的五花腩，加水大概两节手指左右，中小火煮二十分钟。
烤棉花糖香蕉吐司
不是很爱吃香蕉、花生酱和棉花糖，但是把三者组合起来却仿佛发生了神奇的化学反应，虽然热量爆棚，但是吃了心情也是好到爆！
用料：
十几粒棉花糖
1根香蕉
1大勺花生酱
1片吐司
做法：
准备食材，香蕉成切片；
吐司上抹一层花生酱；
摆上香蕉；
码上棉花糖
进烤箱180℃  约3分钟；
出炉！注意观察棉花糖的状态，别烤糊了。
小朋友超爱的茄汁鸡翅
田里的番茄实在结的太多了，好一点的番茄总是被鸟或🐛光顾，每天吃西红柿炒鸡蛋也会腻死人的，所以都摘了熬酱，总比烂了强
用料：
10个番茄
大量糖 
8个鸡翅
适量克盐
适量勺生抽
做法：
破壁机打成泥状
大概熬10分钟变成番茄酱了
鸡翅两面要划刀口
锅里少放一些油，鸡皮会出油
全程小火炖
最好大火收汁颜色会漂亮
汤汁熬到差不多就行
我还撒了一些欧芹碎增香
来吃吧
快手家常菜--蚝油生菜
生菜可以生吃也可以炒熟，今天我介绍的这个做法，是把生菜先焯熟，然后淋上一层酱汁就可以了，保留了食物本身的味道，生菜也不会特别软，制作时间15分钟
用料：
一颗生菜
3瓣大蒜
2个小米椒
1汤勺生抽
2汤勺蚝油
适量水淀粉
做法：
生菜去根洗净备用
生菜洗净，放入沸水中焯半分钟取出控水备用
锅中放油，放入蒜末和小米椒爆香
放入生抽，蚝油和盐调味
加入水淀粉
加热至汤汁粘稠即可
把生菜放在盘子里
上面淋上酱汁，搞定
2018学厨有感
生活除了眼前苟且，
还有诗和远方；
锅碗瓢盆可奏出交响曲，
柴米油盐里亦可开出玫瑰花🌹！
用料：
爱心🧡
柴米油盐
努力
做法：
2018学厨有感😊：

萝卜白菜，各有所爱。献上对联一副：
上联：种豆南山下，下联：草盛豆苗稀，横批：学厨不易！

触类旁通：
一、材料学：
1、面粉与钢铁
擀面与轧钢类似，这大家都知道（奥钢联的那幅钢铁工艺流程动漫画）。
此外，有了钢铁行业相关知识，学厨也有帮助的哟，（感谢混迹钢铁材料专家的学术讨论时光，感谢大拐子偶家厨神的指导！）原来揉出膜的面，就和硅钢类似，面更好，钢更好：揉出厚膜，那是无取向硅钢，揉出薄膜，那是取向硅钢，揉出手套膜，那是HiB钢！揉出薄膜了，就不能胡乱揉了，（和取向硅钢一样）要沿着面筋的方向擀揉！

2、形状与刀工
无论中西面食，同样的面团，做出的形状不同，味道也会不。相同的作品，温度不同，升温曲线不同，或炉内摆放方式不同，也会有不同。

更加明白了刀工不只是美观的问题，还切切实实的与口感密切相关。有些菜的诀窍就是切法稍微不同而已。

瓜果蔬菜与肉食也是，仅仅形状或温度不同，就可以有甚至完全不同的口感与味道。

有时，真的条条大路通罗马，不同手段实现相同目的，殊途同归！

3、原料场之blending，有简单的混匀，也有复杂的混匀。不仅涉及形状与手法和工具，“搅拌”一词看似简单，各位厨神大显神通，技巧各不相同。

二、教育学
强烈推荐幼儿圆，中小学及大学教育引进家政教育（不仅限于厨艺、手工、家电汽车修理呀！），其作用绝对可以让“愚笨的”越来越自信，“聪明的”越来越谦虚踏实！

1、年幼的不但训练动手能力，还可促进大脑发育。
2、简单的活计，人人学的会，只要多练习。
3、再聪明也不可能一下就会，也是需要练习的。

无论智商如何，都必须实实在在的练习，进步看得见，比空洞教育来的效果好得多。

科学家发现反复记忆，在大脑刻痕更深，记忆更长久！
熟练了，自然就会融会贯通！
所以，古人让儿童背诵也是非常有用的，有一天他自然会豁然开朗或醍醐灌顶。

行行出状元，即使没有科学与文学天赋，说不定可以成为某个领域的高级匠人。即使成不了大师，也可以多门手艺，或生活技能与乐趣！

2019: 再接再厉，开疆拓土，革命尚需继续努力💪[调皮][憨笑]
爱萝卜
也爱白菜
2018年夜饭策划案（仅供自己参考）
2018年将由我第一次主持年夜饭，于是开始策划2018年夜饭，只是个预想，然后参照练习，由我、姐姐、爸爸共同完成。所以这个菜谱只供自己看，借用了厨友们的图片，如果有介意的朋友请告诉我，我会撤下图片。
用料：
四道凉菜
八道热菜
两道小吃
一道汤
一道水果
共计：十六道
做法：
凉菜1：卤水拼盘（可提前做）（W）或烤鸭
凉菜2：腊味拼盘（可提前做）（F）
凉菜3：素炒豆腐干或拌香干 （现做）（W或F）
凉菜4：乐山钵钵鸡。（购买） （S）
热菜1：椒盐虾（现做）（W）
热菜2：剁椒鱼头 （现做）（S）
热菜3：豆花鱼片 （现做）（S）
热菜4：大蒜烧鳝鱼（现做）（M）
热菜5：糖醋排骨或者拌兔丁（现做）（W）时间仓促可取消
热菜6：鲜锅兔（可提前做）（W）
热菜7：清炒豌豆尖（现做）（S）或替补菜
热菜8：芹菜泡椒炒鸡杂（现做）（S）或替补菜
小吃1：五谷丰登（可早上做）（F）或山药蓝莓糕。
小吃2：时间有限，买现成的沃尔玛叉烧包或奶黄包或饺子。
汤：松茸炖鸡汤（可提前做）（M）
水果：圣诞树（嘉、雪11点做）
摆盘参考材料：薄荷、黄瓜、葱丝、柠檬、胡萝卜、西兰花、洋葱、白萝卜、上海青、玫瑰花瓣、枸杞、桂花、蕃茄、苦菊、鱼腥草、竹叶，鲜花香雪兰💐
替补菜品：蔬菜沙拉
替补菜品：水煮青菜头
简单版黑凉粉
记得家乡有一种跟青菜叶子似的草，可以拿来做凉粉（家乡叫做凉草），每年夏天时，大家最爱吃这黑凉粉了。现在远离家乡，只能吃这种快速版的凉粉了，不过还好味道还在！
用料：
50克黑凉粉
900克（其中300克用来化开黑凉粉，600克放锅中煮开）水
适量白糖
做法：
先用300克水倒入50克黑凉粉搅拌均匀。
搅拌至无颗粒。
锅中放入600克水烧开。
倒入刚刚搅拌好的黑凉粉水，注意要快速搅拌均匀，要一直搅拌到煮好。
煮开两分钟就可以了。
倒入盆中放凉凝固成块。
吃之前可以先用白糖煮点白糖水备用。
放凉凝固后用刀切小块。
自己可以随意切。
碗中放入切好的黑凉粉，再加入放凉的白糖水，就可以吃啦！
胡萝卜生菜凉拌鸡胸
宿舍灶用电的，烧的特别慢。不想炒菜的时候就调凉菜吃。
用料：
一个鸡胸肉
三根胡萝卜(我买到的个头小)
半颗生菜
一撮(有没有都行)白芝麻
适量盐，味精，香油
5ml花椒油
做法：
生菜切丝备用。
胡萝卜切丝，过下热水。
鸡胸肉焯水，手撕成细条。
加调料(盐，香油，味精，花椒油)，所有材料拌匀。
摆盘撒上白芝麻。
紫薯水晶卷
紫薯馅是前一天做好的 方便自己记录
用料：
500克木薯淀粉
看情况添加开水
适量猪油
个人喜欢紫薯馅
做法：
这是做好还没蒸的
试包了一个饺子 找到点水晶饺的感觉
蒸好的 还挺好看的
表皮很筋道 Q 弹
饺子蒸好也好看
肥肠臭豆腐煲
原来的瓦罐双臭，被称为吃起来最香但又是用臭臭的原料做的。自从先生吃过就总是在嘴上叨叨着，于是再来做就赶快上食谱了。
用料：
2根肥肠
3块臭豆腐
3片切丝姜
3瓣蒜瓣
适量葱
少许盐
适量糖
做法：
葱姜蒜切丝，切块，大火爆炒出香味
臭豆腐切块，放入锅内翻炒几下
加入切好煮熟的肥肠翻炒后，加入开水。
沫过肥肠和臭豆腐，大火煮开，加盐加糖，调口，转中火炖煮至肥肠烂熟，吃起来有嚼劲但容易吞咽
我自己煮大概在一个多小时左右，大火收汁
调口后，盛出即可。超级鲜美，吃过一次太留恋这个味道。
黄帝内经中，对于腐臭的东西很是喜爱，尤其臭豆腐主肾脏，对肾脏有保养的功效。
绿豆红豆紫薯板栗肉松酥饼❗️一次五口味平底锅版
酥饼系列
绿豆、红豆、紫薯、板栗、肉松蛋黄
一次做足五个口味
大快朵颐～

馅都是自己炒的
这个配方是做的绿豆馅酥饼哦
可以做15个40g大小的
脱皮绿豆换成红豆就是红豆酥饼的配方

紫薯馅板栗馅和肉松馅有时间更新

酥皮是万能酥皮
各种口味的馅都能包到酥皮里哦

油酥用的是猪油和玉米油
因为猪油不太够了
就再加了一些玉米油
面粉我看到其他厨友是用低筋面粉的
更容易起酥
我手头没有低筋就用的普通中筋面粉啦

锅一定要用不粘锅煎哦
最后也可以用烤箱烤
放入烤箱中层
上下火180度30分钟

如果觉得饼皮太厚
可以多加一点馅料
只要最后好收口
用料：
#绿豆馅
100g脱皮绿豆
40g白糖
35g玉米油
#水油皮
150g中筋面粉
60g开水
30g玉米油
20g白糖
#油酥
100g中筋面粉
40g猪油
15g玉米油
做法：
绿豆馅：
脱皮绿豆用清水浸泡10个小时，期间换两三次水。
泡好以后用电饭煲煮烂，加的水没过绿豆即可。
煮好了倒出来用勺子压碎，有条件可以过筛，会更细腻。
用不粘锅炒绿豆馅啦。
锅中加入35g玉米油，油热后，倒入绿豆和40g白砂糖，炒匀。全程小火炒制。
炒到绿豆沙能抱团，不粘刮刀，就可以啦。
绿豆馅放凉以后，分成15份，每份15g，分好以后放到一边用保鲜膜盖住，备用。


水油皮：
面粉中先倒入开水，搅拌成絮状。

再加入玉米油和白砂糖。
一起揉成光滑的面团。
用保鲜膜包好，静置醒发四十分钟。

接下来做油酥。
油酥：
面粉中加入猪油。
揉成面团，然后玉米油是可以后面慢慢放，如果前面放猪油可以成团啦，玉米油就不用啦。
油酥包上保鲜膜静置醒发半小时。
醒发好后，把水油皮和油酥都分成15份，水油皮每份15g，油酥每份8g。

可以自己称重看怎么分成15份哦，不一定是我这个配方里的量。
都盖上保鲜膜。
取一个油皮，拍扁擀圆，放入油酥。
包起来，跟包包子的手法一样，封好口只要油酥不露出来就行。
再将饼皮擀成牛舌状。
从上到下卷起来，如图。
饼皮全部卷好以后，用保鲜膜盖着，再静置20分钟。
然后第二次把饼皮擀成牛舌状。这次擀的瘦长一些。
再自上而下卷起来。
都盖上保鲜膜静置20分钟。
取一块饼皮，把中间压下去。
两边往中间捏。
然后压扁擀圆。
把馅包进去。
封口收紧就行。
拍扁就是圆饼啦。
撒上芝麻，不粘锅热油后，小火煎至两面金黄，就可以出锅啦。
切开以后卖相也很好哦，酥脆掉渣。
有一种野餐的感觉～
丝瓜蟹味菇炒蛋
平时常做丝瓜炒蛋，这次加上了蟹味菇和海鲜菇，蘑菇滑溜溜的口感和丝瓜的口感相似，还能够为这道菜增鲜，是个不错的组合
用料：
半盒海鲜菇
一根丝瓜
半盒蟹味菇
两个鸡蛋
葱
盐
生抽
香油
白胡椒粉
做法：
丝瓜切滚刀块，蟹味菇海鲜菇洗净，鸡蛋打散，葱切葱花
大火烧热油后把鸡蛋液倒入，滑散成形后盛出。
开小火，锅里加入少量油，放入葱花，葱花香味出来后，加入蟹味菇海鲜菇翻炒一会，待蘑菇炒软一些加入丝瓜翻炒，丝瓜炒软后放入盐，白胡椒粉，炒好的鸡蛋倒入，翻炒均匀
加入生抽和香油提味，关火起锅
广式萝卜糕
小时候最喜欢奶奶和妈妈做的萝卜糕了
用料：
250克粘米粉
玉米淀粉50克
虾米🦐50克
做法：
虾米🦐和腊肠炒出油盛出备用
萝卜下锅炒出水
关火加入炒好的调味料
加之前准备好的粘米粉和玉米淀粉搅拌均匀
放入托盘蒸熟
成品出炉
美味红薯紫薯汤
宅家抗疫，被迫成才。
与紫薯的第一次邂逅是10年前怀孕的时候。当时在超市偶然看到紫薯，买来蒸了吃，那应该是久存的紫薯。当锅盖打开的那一刻，紫薯香气扑面而来。剥开的时候，紫薯的甜汁竟像蜂蜜一样缓缓流下来，整个紫薯又甜又软，真的是世界上最美好的第一次遇见，我以为世界上的紫薯都是那样的。再后来多次买紫薯，蒸了都是很干而且不甜的，失望至极。多次碰壁后我终于懂了，紫薯和红薯一样有又甜又软的也有又干又面的，但我喜欢的是第一种，太美味了～
抗疫宅家期间，先生去买菜，我交代他买红薯，他一口气红薯紫薯各一袋，我还嫌弃的不得了。为了消化这一袋紫薯，我想了个办法：煮甜汤～
果然，嘴刁的人善于创造美味，简直太棒了！近十天被全家上下第三次点的晚餐主食，你也可以试试～
用料：
3个紫薯
没过紫薯、红薯水
1个红薯
若干克百合
若干银耳
一小勺红糖
做法：
红薯，紫薯洗净，去皮
银耳，百合，洗净，放入锅中，加水
加入你喜欢的红糖
不要问量多少，都是依据个人喜好
这是我用的红糖，也许可以是冰糖。
一小勺，如果你觉得不够甜，熟了再增加也可以。
苏泊尔电压力锅，煮粥功能，口感选择标准或者香韧，压30分钟。
红薯香、甜、软，银耳爽脆，真的很可口，我相信小朋友门都会喜欢。
我家有个嘴刁的妞，不客气的吃光了我给她装的一大碗。老母亲太有成就感了，有木有？
配上青菜
配上海参蒸蛋
配上红酒煎的斑节虾，妞妞说以后都这样吃晚餐吧
菠萝饭
菠萝饭~一半香米一半糯米，软糯香甜正合适，个人不喜欢添加太多东西，还是原味最美
用料：
1/3碗香米
一个菠萝
1/3碗糯米
做法：
菠萝从侧面1/4处切开，然后用勺子将里面的果肉都挖出，如图。留少许切成丁，剩下的菠萝肉吃掉~糯米和香米提前一夜用水浸泡，然后与菠萝丁一起拌匀填入菠萝中，加水即将没过米
将菠萝盖子盖在上面，用牙签固定，放入蒸锅蒸40分钟。如果没有那么大的锅子，可以将菠萝的一半浸入锅中，盖上盖子蒸煮
这里说的米量的碗是小碗，但是实际分量要根据菠萝的大小来调整
酥烂入味，人见人爱的排骨炖豆角
如果能买到东北油豆角，一定要用油豆角来炖！更好吃！汤汁还能用来焖面，超美味！
用料：
300克肋排
250克豆角
一大勺食用油
一大勺老抽
一勺白糖
4个八角
2片香叶
8瓣大蒜
4片姜片
适量盐
5个干辣椒
500毫升清水
做法：
豆角去头尾筋，掰两段、排骨洗净控干水、大蒜拍一下去皮，不用切碎，姜切片。
锅里放进油，烧热后倒进排骨、蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、八角翻炒至排骨焦黄，加白糖老抽继续炒一下。
把500毫升清水倒进锅里，烧开后去浮沫，加盖子炖40分钟左右z
打开盖子放入豆角，继续炖30分钟左右，略收汁加盐，翻炒均匀。
酥烂美味的排骨炖豆角就做好啦！
极妙厨房丨烧醉鸡
大吉大利今晚吃鸡！
用料：
1只鸡
1块沙姜
适量大葱段
适量青蒜
适量青椒
1大勺黄酒
适量小米辣
1大勺广东米酒
1大勺极妙红烧酱油
1大勺极妙原鲜酱油
适量极妙麻辣红油
#酱汁
1勺海鲜酱
1勺柱候酱
四分之一碗腐乳汁
适量水
做法：
将整鸡剁成块，冷水下锅放入大葱片和生姜片，焯水
热锅润油，将鸡肉里的水汽炒干
1勺柱候酱，四分之一碗腐乳汁，1勺海鲜酱，适量矿泉水备用
倒两大勺广东米酒沿边淋入锅里，再到一勺黄酒沿边淋入锅里，适当翻炒
倒入调好的酱汁，原鲜酱油，适当翻炒，放入2颗大蒜和适量沙姜，加入适量清水，炖二十分钟之后，开大火收汁
放入青椒，小米辣，青蒜焖一分钟，淋上麻辣红油，撒上葱花盛出
两分钟快手早餐--煎鸡蛋饼
这个一定要试试
两分钟搞定
超级方便
又好吃
一定一定要加胡椒粉
用料：
一个鸡蛋
三大勺面粉
少许胡椒粉
少许克盐
两大勺水
少许 不放也行泡菜
五根小葱
一勺油
做法：
泡菜小葱切碎，碗里打入鸡蛋，加点胡椒粉和盐，搅拌均匀后加入面粉
糊糊稠一点稀一点问题不大，我这个是一个人的量。稠的比较难熟，稀的在煎的过程中水分会蒸发，建议不要太稠，可酌情增加水的量
锅烧干，加入食用油烧热，倒入糊糊，小火煎熟就行啦，一定一定要小火哦，记得翻面。可以煎到脆脆的那种，超级好吃。
昆明百香果酸奶
作为百香果的产地之一云南，4块钱买了七个百香果。买不了吃亏，买不了上当。昆明的秋天太美了，每天晒晒太阳，觉得日子美好的不得了。跑题啦！吭吭！
用料：
1个百香果
180克酸奶
宜家购入 大概20多软妹币白色竖纹杯
无印良品购入 折后价32软妹币榉木勺
做法：
配料表上是无添加的，只有生牛乳和白糖。市面上大多数酸奶都是有添加剂的！
我也是第一次切百香果！敬请见谅！百度搜索，哈哈哈哈哈哈😂。就在百香果蒂下面三分之一切，简单点，蒂下面几乎没有果肉，不要对半切，汁会让你怀疑人生。
完成喽，卖相不好看，写到这里，我已经吃完啦。这可能是我开启厨艺的第一步，这个简单的叫，是人都会做吧，如果你是公主的话，另当别论。
我太爱这个杯子啦，不上相，照片里的它胖胖的，其实本杯还是挺瘦的！宜家购入，本来是去买那个网上很火的特便宜的杯子，发现有点厚，质感不太好。350ml妥妥的。
昆明的秋天 连落叶的速度都慢慢的 仿佛在说秋天很长
皮脆肉嫩的蒜香鸡翅
吃完了还想舔手指的鸡翅~
我家吃得停不下来哈哈
用料：
约12个鸡翅中
至少一整头蒜头
适量（附图）生抽
做法：
将鸡翅洗净沥干，尽量用厨房纸吸干鸡翅表面的水（避免腌制过程中出水太多导致不入味）。
将鸡翅中的两条骨头剔开（一分为二）：具体操作方法是用刀尖从鸡翅中部戳进去（穿过鸡翅），然后顺着两条骨头中间的缝隙一刀划到底将一端的连接处划拉开，再将鸡翅调个头，划开另一端的连接处。
附上后续补拍的分割鸡翅的方法~
切好的鸡翅如图所示，每块只有一根骨头，这样腌制的鸡翅更入味而且吃起来更方便~
一整头大蒜剥皮，用刀剁成蒜末，或者直接用图中的绞蒜器绞成蒜末~ （🌟绞蒜器这段的配图为后续补拍.）
手动绞蒜器在tb或某东随手一搜就有很多，放入蒜瓣后旋紧盖子，把抽绳拉出（我伸出一根手指顶住是为了拍照），会带动下面的刀片转动，一般拉十几下就全部绞得很碎了~ （🌟绞蒜器这段的配图为后续补拍.）
大概10秒内就变成蒜末末了~ （🌟绞蒜器这段的配图为后续补拍.）
将蒜末加到放鸡翅的容器中~
往容器中加入适量生抽（生抽的量如下图所示），戴手套充分抓匀。
倒生抽的时候如果拿不准量的多少，可以左手一边倒、右手一边抓匀，抓匀以后鸡翅的颜色如图所示就差不多了（如果颜色太浅则味道太淡，颜色太深则可能味道太重），还可以根据个人口味调整（例如下图的鸡翅就是味道更重一些的）。⚠️腌制时间最好是一天或过夜噢，时间越长鸡翅越香！⚠️腌制期间需要密封冷藏（冰箱保鲜层）！
这是我另外一次腌的鸡翅，加了多一些生抽更加重口味一点，而且一次腌了大概30个鸡翅，剔开后一共60根，放在冰箱保鲜层冷藏，等彻底腌入味后再分装冷冻了，要煮的时候取出来解冻煎一煎就可以吃——这就是我的懒人备菜法=v=
取一小锅，倒多一些些油（至少铺底），小火加热，等油温升至六七成时，放入腌好的鸡翅。
慢慢煎一煎，煎到底面成金黄色/浅焦糖色。
用筷子逐个翻面继续煎，煎到另一面也成金黄色/浅焦糖色，用铲子轻轻翻动鸡翅，让没煎到的地方也尽量过油煎一下。
煎好后，装碟，趁热吃！
小黄姜糖
用料：
500克姜
250克白砂糖
50克水
150克冰糖
做法：
把姜削皮切片待用，如不喜辣的可放姜片泡水一晚或几小时，随个人喜好
先放水入不粘锅再放入冰糖煮一小会依次加入白糖姜片煮开至到变粘稠才开始搅拌，煮到变白色彭松即可，凉冷装封。
很下饭的黑椒杏鲍菇腰果鸡丁
这道菜很简单，新手都可以做。杏鲍菇口感肥美，加入鸡腿肉和腰果味道真的是很出乎意料的好吃。

坚果的加入吃起来层次丰富，配上黑椒口味，每次用来下饭都能多吃一碗！油也用的不多，吃起来也不会很油腻！

真的是简单快手呢！
用料：
2条（比较大个）杏鲍菇
300克鸡腿肉（鸡胸肉）
一个青椒（彩椒）
适量（我喜欢多放一点）腰果
1根葱
3瓣蒜
2小勺淀粉
少量生抽
少量老抽
少量料酒
适量蚝油
适量黑胡椒
少许（可不加）李锦记黑胡椒酱
做法：
把杏鲍菇洗干净，切成小块，彩椒或者青椒洗干净，也成小块。鸡肉腿肉洗干净，切成小块，加入2勺淀粉，1勺生抽，2勺料酒，抓匀，腌制10分钟。这个用量，可以根据大家平常的习惯来放，我是为了发菜谱，才测了一下。😅我用的勺子就是那种吃饭的不锈钢勺子。
做得太顺手，这一步忘了拍了🤣，锅里放一丢丢油，开小火，把腰果在锅里翻炒几下，等到腰果变成略带金黄色，盛出来，放在旁边备用。这边一定要用小火，大火很容易糊。觉得麻烦也可以省略这一步。最后直接加腰果也可以。腰果炒一下会比较香。
开大火，锅里放油，比炒菜略多一点点。等到油热后，放入腌好的鸡肉，迅速划散，翻炒。等到鸡肉变白色，炒至断生盛出，放在一旁待用。
重新热锅，不用再放油啦，因为刚炒过鸡肉，所以锅里有余油。待油热后，放入青椒和杏鲍菇，翻炒，杏鲍菇很容易熟，大概1到2分钟后，杏鲍菇就会变软，不用炒很久。
杏鲍菇变软后，放入炒好的鸡肉，加入葱蒜，加入少量的的生抽，老抽适量的蚝油和黑胡椒粉。可加入少量的李锦记黑胡椒酱。如果不放李锦记，建议可以放多一点蚝油和黑胡椒，味道会很好。因为生抽，蚝油都是带有盐分，所以就不在放盐啦。调料用量每个人不一样，所以大家可以根据自己的口味增减。这里就不列举分量了。放入调料后，翻炒均匀，最后加入腰果，关火，快速翻炒两下，盛出装盘。
真的是很下饭的一道快手菜，应为都是小块块，所以一勺米饭，一勺菜，很香。😄😄
培根三明治
头天晚上烤了个全麦土司，早上起来就可以切片做三明治啦
用料：
鸡蛋三个
黄瓜一根
培根六片
生菜少许
胡萝卜半个
做法：
面包片上抹上番茄酱，放上培根
放点胡萝卜丝，抹点沙拉酱，上面再放一个煎蛋
放黄瓜片和沙拉酱
喜欢吃生菜的也可以放些生菜
用保鲜膜把三明治包起来切开就可以装盘啦
可以切成三角形，也可以切成长方形，能量满满的培根三明治就做好啦
香！酥！松！脆！手工鸡蛋卷
手工鸡蛋卷比外面卖的集齐做的更好吃~
用料：
130克低筋面粉
5个鸡蛋
140克黄油
95克细砂糖
2克盐
适量黑芝麻
适量肉松
适量抹茶粉
适量蔓越莓牛轧糖
做法：
黄油室温融化，低粉、鸡蛋、细砂糖、盐、黑芝麻混合搅拌均匀，抹茶口味加入抹茶粉
挤混合面粉在鸡蛋卷机器上，用力压实盖子
1分钟后观察鸡蛋卷，呈现棕黄色就是熟了，用擀面杖把鸡蛋饼卷起来，放在一边晾凉
冷却后把鸡蛋卷拿下啦就可以吃啦
带给同事们吃，一人一根干杯~
红枣银耳莲子羹
用料：
朵银耳
克莲子
颗红枣
粒枸杞
克冰糖
颗桂圆
做法：
银耳 红枣 莲子  洗净提前两个小时泡好
银耳去根部 撕碎成小块
银耳莲子桂圆入锅  放足水 烧开小火焖煮
半小时后加入红枣冰糖枸杞
继续煮半个小时  直至汤汁粘稠即可。
蒜薹肉丝炒海参
这道菜好吃到根本停不下来！一定要试试呀！
用料：
两只泡好的海参
200g肉丝
200克蒜薹
适量鲍汁
适量蚝油
适量酱油
做法：
热锅热油炒肉丝
加入蒜薹炒一会
加入木耳了！
海参入锅啦！
准备好调味汁，我用的鲍汁，蚝油，酱油调的，这些都比较咸，注意用量哈！我加了三勺。这个调味汁用来炒各种食材都会提鲜的！
出锅了，包你尝了第一口就停不下来！
荷兰松饼
记录一下自己做过的～
用料：
5克黄油
65克牛奶
1个鸡蛋
20克低筋面粉
做法：
黄油放铸铁锅预热，160度预热
其他材料混合，混合好放进铸铁锅，210度15分钟（具体还是要看自己烤箱哦，我的烤箱很小很小
凉拌魔芋（减肥）
减肥呀。想吃凉面了。就买了魔芋素食来当面。凉拌菜想怎么加怎么加。这些东西267卡路里吧。吃完好饱好满足。
用料：
150g魔芋素食
22g麻酱
7g辣椒油
随意各种想拌的菜
12g酱油
11g白醋
做法：
魔芋素食煮五分钟。没有先后次序全部拌一起就好了。用白醋因为热量比陈醋低。菜卡路里很低所以随便啦。我是挑我喜欢的。
番茄肉末豆腐
跟老公在外面饭店吃的菜，让我学着做给他吃，第一次做，味道赞！汤都可以喝！
用料：
一碗肉末
2个西红柿
适量盐
适量生抽
2块嫩豆腐
1根小葱
适量胡椒粉
适量十三香
做法：
嫩豆腐洗净，切块，放入盐水中浸泡15分钟
 猪肉馅加胡椒粉，盐，生抽、十三香腌一会儿
西红柿洗净切小块。
锅中倒油，烧热，倒入拍好的大蒜炒出香味。倒入肉末翻炒，调入料酒。
肉末炒散后，加入西红柿翻炒。
将豆腐捞出放入锅中煮10分钟。（喜欢汤汁多一点可以加适量水）
加适量盐、关火出锅、撒上适量葱花！
完成！
不用冰激凌粉的健康冰激凌
炎炎夏日
怎能不让娃吃冰激凌？
办法只有一个:
自己做！
健康！！！安心！！！
没成想，不仅娃大爱
也俘获了相公的心
吃吧吃吧
让我们一起过一个健康又清凉的夏天
😊😊😊
用料：
4颗鸡蛋
200g淡奶油
30g蜂蜜
15g+5g白砂糖
少量奥利奥碎
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白的容器无水无油。
15g白砂糖分2次加入蛋白，打发蛋白，将其放入冰箱冷藏。
将冷藏的淡奶油与容器拿出冰箱，打发至有波纹出现即可。
蛋黄中加入5g白砂糖，打散成蛋黄液。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，直到全部混合均匀。
分次加入蜂蜜，慢慢搅拌均匀。
分4次加入蛋白，直到全部搅拌均匀。
倒入密封盒，冷冻4小时以上。
吃时，撒上奥利奥碎，完美！
最好喝的红豆汤
以前在无锡的一家小店喝过，
从此爱上，自己试了做了做~结果就一发不可收拾！
用料：
250克红豆
1000克水
15克冰糖
2g橙皮
一丢丢糖桂花
做法：
红豆和橙皮用水泡起来，
红豆好的话，泡1.2小时就够了，
红豆品质不行的话，泡个一晚上，这样就更好煮！
泡好红豆，橙皮洗干净，倒进电饭锅里，开启煲汤模式，煮上2个小时~
看看出沙情况，如果煮的不是太烂，用小炖锅，接着小火煮，出沙完成之后，加上冰糖，放一点糖桂花，就好了~
喜欢吃小圆子的，可以煮点小圆子，
放进红豆汤里~