xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滋滋烤排骨——排骨最好吃的做法没有之一！
我以前以为烤排骨烤出来是那种干干的味道，这次做了以后，简直惊呆，肉真的好嫩啊！特别是腌过一晚上后，特别入味，最后揭开盖高火烤的时候，都能听见滋滋冒油的声音，出炉后，一咬下去汁儿都从肉里面蹦出来烫嘴，又香得忍不住一口吞。烤出来剩下的汁，用来拌粉拌面也超级棒啊！
用料：
排骨（仔排，肋排都行，千万不要选大骨头啊😂）
洋葱
腌料:大葱，蒜，姜，生抽，蚝油，芝麻油，白胡椒粉，五香粉，小米椒，烤肉酱（我用的是大喜大的）
做法：
排骨切段成自己喜欢的长度，冷水浸泡半小时出血水，然后换水洗净，沥干
我这儿用的勺是那种普通的瓷汤勺，就是去饭店吃饭一套一套的餐具里那样大小的勺
腌肉料:
一头蒜切末，一块姜切末，切碎些。
2大勺生抽（我用的是味极鲜，如果用普通生抽就还可以放半勺鸡精），1大勺蚝油，1勺芝麻油，半勺胡椒粉，半勺五香粉
1大勺烤肉酱（大喜大的香辣味烤肉酱挺不错，超市就能买到）
适量小米椒切碎，我喜欢吃辣所以放的多
大葱切丝
调匀
将腌肉料倒在排骨上，戴上一次性手套，抓匀
晚上照的照片光线不对，色彩总是怪怪的😮
排骨连着腌肉料一起倒入保鲜袋封好，放冰箱腌一晚上。
真的，要腌久一些才好吃，实在来不及，至少也要四五个小时以上，还是来不及的话，就下次有时间再做吧😂
我头一天晚上睡觉前腌的，第二天晚餐吃。
找一个容器内部铺上锡纸，我用的是以前一个不用的吐司盒，因为腌过的肉里面会比较多汁，而且排骨会出油，不要用太浅的。
没有容器的话就用烤盘，然后把锡纸边缘留多一点立起来。
底部垫洋葱丝，将排骨平铺在上面，淋一些腌肉汁，表面刷一层油（我刷的是葱油），撒少许孜然（也可以不撒）
盖上一层锡纸，烤箱上下火220°中层烤三十分钟
三十分钟后取出，把上面那层锡纸揭开，排骨翻个面，撒适量白芝麻，再放入烤箱中层，继续烤10~15分钟。（后面这10-15分钟是不用盖盖子的哦！）

补充:在这一步还可以根据自己口味撒一把孜然，超级香！
出炉，撒葱花，香炸了！
不知为啥拍照看起来有些干，实际上超级香嫩的！
烤的时候真的满屋子香味😂
大概不到3分钟吧…就要光盘了…抓住最后的机会拍了张近景
芒果糯米饭（单人份）
用料：
33克泰国蛇米
1个（大）芒果
适量糖
45克椰浆
适量盐
少量炸绿豆
做法：
1.泰国蛇米浸泡4小时
糯米平摊在湿屉布上 大火蒸15分钟
少量椰浆与糖盐糯米混合
继续大火蒸15分钟
45g椰浆加糖盐小火加热，淋在糯米和芒果上，撒上炸绿豆
茶树菇干排骨面
都是因为比较咸的排骨。。。
不过作为早饭对我来说是豪华了点~
毕竟一直是吃速冻和面包什么的。。。。。。
用料：
100g面
2颗青菜
排骨剩菜
做法：
煮一锅滚水，水里放稍微多点的盐和一点油，把青菜放到里面去烫熟
煮一锅滚水，放适量的盐，水滚了以后把面条放下去煮，开了以后再放一碗冷水进去煮，放两次冷水~
第三次煮开以后把面捞起放到要吃的碗里，把青菜铺好，把排骨倒进去~然后倒一些面汤变成汤面即可~~~
上汤娃娃菜
用料：
两棵娃娃菜（小点的
一个熟咸鸭蛋
一根火腿肠
一个皮蛋
适量水
适量盐
适量葱花
适量食用油
做法：
娃娃菜切成条
把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎
锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿
娃娃菜焖熟成这样
把娃娃菜均匀的摆放在盘子上
锅中加入适量水烧开～倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋
大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精～出锅前撒入葱花提香
把汤汁淋在娃娃菜上就好了！
浓浓的汤汁，夹杂着咸蛋黄的鲜美味道～
而且颜色也很漂亮 (∩_∩) 有问题加微信15062288414下厨房不长来
香煎牛仔骨配薯角
用料：
牛仔骨
大蒜
迷迭香
胡椒粉
橄榄油
薯角
做法：
用大蒜末、迷迭香末，胡椒粉，再淋上一层橄榄油，用保鲜膜封住牛仔骨，腌制三十分钟。
将土豆切成橘子瓣，用水煮15到30分钟，将煮好的土豆沥干水分，入油锅复炸两次，第一次用140℃的油温炸定型，第二次用175℃油温炸脆，荷兰芹末，甜椒粉，蒜粉，盐，黑胡椒与炸好的土豆拌匀。
将油温升至最高，放入煎锅煎制，每一面煎至10到60秒钟（煎的时间根据，牛仔骨的厚度来定）
摆盘
红薯丸子
用料：
2个红薯
面粉白糖
做法：
红薯
削皮
蒸熟
揉碎，加面粉
揉团子
放油炸
变成金黄色就好了
鳗鱼寿司
简单的反卷加上喜欢的鳗鱼～
用料：
鳗鱼
米饭
寿司醋
黄瓜
蛋皮
肉松
沙拉酱
做法：
将米饭和寿司醋混合均匀，寿司醋的量根据个人口味变化。
将一张比海苔稍微大一点的保鲜膜铺在竹帘上，放上一张海苔，铺上薄薄的米饭
制作蛋皮。
将海苔翻面，米饭那面放在保鲜膜上，铺上蛋皮，黄瓜，肉松，挤上沙拉酱，喜欢番茄酱也可以放，自己做嘛，喜欢什么加什么咯。
接着卷起来就好啦，注意不要把保鲜膜也卷进去哦。刀上沾水切就不会粘，每切一刀都要擦干净再切下一个哦。
芒果糯米糍
零失败糯米糍
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克细砂糖
100克牛奶
100克椰浆
15克黄油
适量椰蓉
1个芒果
做法：
所有材料备齐，以前惯用水磨糯米粉和纯牛奶，现在因为疫情超市已经买不到，所以买了散装的糯米粉，用了儿子的儿童成长奶，成品一点都没影响口感
懒人的做法，为了少洗两个碗，直接加一样称一样，所有液体和粉类和白砂糖装在一个大碗里（即除了芒果，椰蓉，黄油以外的所有材料）
称好15克黄油隔水加热融化
所有液体和粉类用手动打蛋器搅拌均匀后加入融化后的黄油，再次搅拌均匀，搅拌到无颗粒状态即可，原谅一个五岁的孩子拍出来的视频没那么清晰
搅拌均匀后呈流质状态，再把面糊倒在一个干净的陶瓷碗里，水开后放锅里蒸熟，大概十分钟左右面糊就能熟
好多蒸汽看得不太清楚，这是蒸了十分钟用筷子插开里面没有流质状就代表熟了
这是上一步我还没用筷子插开的图
把面糊干净倒到另一个陶瓷碗里
盖上保鲜膜自然冷却，盖上保鲜膜是不让面糊失去水份然而变干
这是冷却后的面糊
像包包子那样里面裹上芒果封口轻轻搓完，然后外面占上椰蓉
完毕，忘记拍切开的图了
油炸脆骨
用料：
500g脆骨
料酒
盐
植物油
黑胡椒
白砂糖
味精
生姜
大蒜
花椒
干辣椒
八角
做法：
把脆骨切成小块（8mm宽），清水洗净，沥干。大蒜、生姜切末备用。
脆骨中加入料酒、植物油、盐、黑胡椒、味精、花椒，拌匀，腌制两小时。
锅放油，七八成热时，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮，炸出香味后，放入脆骨，时不时用锅铲翻炒，待炸成金黄色（8分钟左右），起锅。
将锅里的热油倒入碗中，稍许留一些，放入大蒜末、生姜末、葱段、花椒，煎出香味，把炸好的脆骨倒入，翻炒，再加入白砂糖，翻炒，起锅，完成。
枣泥山药糕
红楼美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对病中之人，是不错的补养小食。 早有是心，不过枣泥做起来很麻烦，同时也怕没人吃，故而一直懒得动手。自从某节目谈论了红楼美食中的这道点心，似乎这东西也可以被接受了。正好有做枣泥，那就趁热打铁，做个枣泥山药糕补补脾肾。基本上遵照了节目中的制作，山药蒸熟后直接使用，不添加任何东西。只是枣泥没有用糖炒外，吃起来不够甜，馅料也包得比较多。
用料：
220克野生山药
185克红枣泥
做法：
用料
山药洗净，放入蒸锅大火蒸20-30分钟
熟透出锅，晾凉
去皮
掰成小段，放入网筛中，用勺碾压过筛
没能去掉的皮留在网筛中
得到细腻的山药泥
将山药泥分割成8等份
枣泥也分成8等份
取一块山药皮，按扁，放入枣泥
包起来
收口滚圆
放入月饼模中
压出花型，脱模，放入盘中
切开，食用
家常羊汤
用料：
250克羊骨头
250克羊杂
3-4片姜片
3-4小段葱花
1-2根香菜
1个西红柿
半根黄瓜
10个左右花椒粒
2个大料
适量克盐
适量白胡椒粉
做法：
冷水放入葱花，大料，八角，花椒，姜片。
放入羊骨头，大火烧开，撇去浮沫。
烧开后倒入羊杂。
再次烧开，撇开浮沫。放入西红柿黄瓜片。
大火烧开转小火。慢炖40分钟左右。期间注意搅动。
完成，加入白胡椒粉，盐，味精，香菜即可。
红烧鸡翅
听着这个菜谱名字都超有食欲，一份很容易就光盘行动了的肉菜、小吃，大人小孩都喜欢吃~
用料：
13个鸡翅中
1根葱
4片姜
4勺料酒
3个八角
2瓣蒜
适量花生油
适量盐
3勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
适量冰糖
5克干辣椒
小半勺五香粉
小半勺孜然粉
做法：
将鸡翅洗净两面划上花刀，准备冷水下锅，焯一下水
锅中放入八角、姜片、葱、料酒去味（八角被鸡翅盖住了）鸡翅需要焯水的时间比较短，1~2分钟就可以了
将焯好水的鸡翅捞出来，准备下锅煎炒~

锅中放油慢火炒冰糖至溶解（不用完全溶解，差不多就可以了）
接着放进鸡翅中翻炒几下，再加入蒜瓣、姜块、干辣椒和调料：盐、生抽、耗油、老抽、五香粉、孜然粉，翻炒均匀
大火收汁，准备出锅~
出锅啦~
还没装盆，就吃了几个，哈哈~真的好美味
石锅拌饭
都是吃饭，每人的吃法却是不一。有人喜欢一口饭、一口菜，饭是饭味，菜是菜味，分别感受，依次交替，层次分明。有人喜欢饭菜一起入口，一时间嘴中充满各种材料，就是爱这种混淆不清又五味杂陈的味道。
我就属于后者，喜欢把菜盛到碗里，和米饭搅拌在一起，饭不是饭，菜不是菜，面目全非，才心满意足的开吃。我也相信，很多人是喜欢这样的吃法，否则，炒饭、烩饭、拌饭咋一直那么火爆呢。
世上哪有完美的人？知道自己不够完美，也不奢望遇到完美的人。只要我们能全盘接受对方：无论是优点、缺点、大毛病小毛病，统统收下，全部包容。久了，就像这混杂在一起的饭和菜，一起吃，更美味。
拌一锅美味的饭，香气十足地吃光~
用料：
韩式甜辣酱
剩米饭
胡萝卜
金针菇
豆芽
香菇
黄花菜
菠菜
冬笋
鸡蛋
做法：
材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝。锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐
烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀。石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋
石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可。拌上韩式辣酱，开吃
极简超薄  全麦葱香烤饼
自己想象了好久的烤薄饼
尝试了好多次
终于做出了自己希望的味道和口感
薄薄脆脆
中间微微的韧韧松软
而且健康营养！
用料：
30克面粉／全麦粉
16克水
一小段葱
0.6克左右盐
一小捏椒盐
0.3克（少量即可）酵母
做法：
面粉加酵母拌匀后加入水
揉成光滑的面团即可
盖保鲜膜稍微醒一会会～
葱切成细细的葱花
加入盐和椒盐拌匀
将面团擀开
像包包子一样包入葱花馅
轻轻按压均匀
烤箱预热180°

重点来了！一定要用油纸！

把面团放在油纸上
面团上面再覆盖一层油纸
轻轻擀开
擀成非常薄的饼皮
轻轻揭开上层油纸
放入烤箱180°
先烤10min后
翻面 此时就可以轻松揭掉另一层油纸了
再烤10min左右
烤至两面焦焦脆脆即可～
咖喱牛腩
用料：
300克牛腩
1.5根胡萝卜
1.5个土豆
1个洋葱
适量葱
适量姜
6块咖喱
做法：
先将牛腩用葱姜炖2小时。再将炖好的牛腩与切成块的土豆胡萝卜洋葱一起翻炒。然后加入400ml水、用中火煮10min。关火后加入咖喱块。待咖喱块全部融化，用水和火调整下黏稠度即可。
不用炒糖色的香嫩红烧肉
用料：
五花肉
冰糖
料酒
生抽
老抽
油
姜  葱
做法：
五花肉过水后切块
材料如图，（也可以加入几片香叶和一小个八角，）
先铺一层葱，再铺一层姜片
切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下
倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖
大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了，
如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时
入口即化，长时间的炖煮，油脂被廋肉吸收了，肥肉不肥，廋肉不柴
剁椒粉丝开屏鱼
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
今天上一道节目里刚刚教过的，可以做年菜，简单又美味的剁椒粉丝开屏鱼。
平常做鱼，好像多数都会习惯整条烹制，简单方便也好吃。但是做为年菜或者宴客菜就不一样了，如果能花点小心思去换种方法做，可以让整道菜都喜庆惊艳点。wovoue3
剁椒粉丝开屏鱼，粉丝铺在盘底，可以吸收鱼的鲜美和汁露，铺上切好的开屏鱼，再撒上炒香过的剁椒上锅蒸，熟后淋点豉油及葱花，香味四溢，造型精彩，做为新春佳节里的一道宴客菜，值得推荐。
用料：
1把龙口粉丝
1条鲈鱼
适量生姜
适量葱
半碗剁椒
2瓣蒜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
1. 把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，蒜切末。
2. 鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部
3. 中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破；
4. 按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
5. 将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。
6. 锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，取出
7. 均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；
8. 再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；
9. 取出，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油
1
 撒葱花，浇热油即可。
冰糖雪梨银耳红枣汤
冰糖雪梨的功效是清热、润燥。肺热引起的咳嗽、黄痰、咽干、消化能力减弱等通过它可以得到一定改善。另外，因为梨中含有一定的膳食纤维，具有清热作用，还可用于治疗实热便秘。因为它具有润肺、止咳功效，所以咳嗽时煮一些梨水可以饮用。干咳或有一定痰的咳嗽都可以饮用这种饮品。
用料：
一小把冰糖
一把银耳
三个梨
三颗红枣
一小把枸杞
做法：
将银耳用冷水浸泡三小时，并将浸泡好的银耳去根。
将去根洗净的银耳和冰糖放进锅里，加水煮一个小时。
一个小时以后，将去皮的梨切块以后加入锅里继续煮半小时。
一个半小时以后，将切好的红枣和枸杞放入国内，继续煮8分钟。
冰糖雪梨汤完成，一共煮了一个小时三十八分钟。
柠檬🍋泡椒鸡爪
一款可以当零食的鸡爪
用料：
10只鸡爪
1袋泡椒
6片柠檬片
8个泰椒
2个杭椒
少许姜片
2勺料酒
2大勺酱油
2大勺陈醋
适量白糖
少许盐
做法：
将鸡爪洗净去掉指甲
洗净的鸡爪进行改刀
锅中加水，放入鸡爪、八角、姜片、料酒，大火烧开
烧开之后，撇出血沫，捞出鸡爪
将鸡爪放入水中，冲洗干净
锅中重新加水，再次放入鸡爪、姜片、八角、盐（想要当零食吃，就少放一点盐）大火烧开之后转小火，煮至鸡爪用筷子一扎就进去就可以了
煮鸡爪的时候，先来把拌鸡爪的料调了，泡椒一代
姜片6～8片，柠檬片6片（最好用鲜柠檬片，味道会更好）
泰椒，杭椒改切好之后加入
接着加入陈醋、酱油、盐，白糖、具体加多少可以根据自己的口味进行适当的调整
煮好的鸡爪捞出，用凉水拔凉
将拔好的鸡爪放入到已经调好的汤汁中翻拌均匀
翻拌好的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏一宿之后口味更加（中途的时候拿出来再翻拌一下）
成品图
迷迭香佛卡夏零揉面始祖比萨饼（中筋面粉）
烤制正宗比萨饼底很不容易，尤其是用拳头一点点撑大整形的那个程序（个人认为用擀面杖擀出来的饼底不能算正宗的比萨）。我见朋友为了自制比萨跑去买冷冻饼底，深深不赞同这种做法。我们做烘焙的意义之一不就是在于，让全家人吃上无添加的良心食物吗？如果买来冷冻品加工还有什么意义呢。所以我找到一种无须费力揉面整形的“类比萨”做法推荐给大家。它的大名叫“佛卡夏”（Focaccia）,其实是比萨饼的始祖，正因此，它的做法显得更粗犷更原始，不过并不减美味分毫。学会了这种做法，你可以以它为饼底发挥想象覆盖各种酱汁馅料，轻松满足家人想要吃比萨的愿望。

这款佛卡夏的含水量非常之高，以致于整个过程直到进烤炉前它都是非常稀像面糊一样的状态，不过正是这样，才让我们更轻松，只需要“倒面团”的过程而无需长时间的揉面以及整形。

我的选择是搭配迷迭香以及海盐烤制，出炉后满屋都是浓浓的南欧风情。但你不见得要跟我一样，也可以“空饼”烤制到半熟然后按做比萨的程序撒上你想放的馅料，享受美味。
用料：
296g中筋面粉
1g酵母粉（低糖型）
280g清水
2g细砂糖
4g食盐
适量橄榄油
依口味适量新鲜迷迭香或干迷迭香
适量粗粒海盐
做法：
将中粉、酵母粉、清水放入面包机（或者厨师机或者手工）混合均匀，你会得到史上最稀的“面团”，简直就像面糊一样。盖好盖子，静置20分钟。
20分钟后，它依旧很稀，别怕，那就是咱们要的状态。放入盐和砂糖，继续搅拌均匀。你会得到像图中一样稍稍变稠的依旧疑似面糊的“面团”。
取一只大碗，在碗壁均匀的抹上橄榄油，将咱们的稀面团倒入，用保鲜膜盖好碗口，在室温下发酵4个小时。它的体积会增加1倍。
*在烤盘上上垫烘焙纸，在烘焙纸上均匀的涂上一层橄榄油，涂的厚一点，这层油不是为了防粘，而是为了使成品的口感更酥脆。

*将发酵好的稀面团倒入处理好的烤盘中，使它均匀的布满整个烤盘。用保鲜膜盖严烤盘，在室温下发酵1小时30分钟。
*发酵好后，在稀面团的表面尽量均匀地淋上足够的橄榄油，最好能薄薄的布满面团才好（我的橄榄油不够了，所以图片中淋油淋的很少，不过大家最好淋够量，那样口感会更好）。

*双手的手指都沾橄榄油，然后用十个手指均匀地在整个面团戳按（会戳出洞，但洞会立即回缩，你几乎看不到，就是要那个效果）

*将新鲜迷迭香和粗粒海盐均匀地撒在面团表面。
*烤箱上下火预热230℃，将烤盘放入烤箱倒数第二层，烘烤12分钟，你会得到很美丽的金黄色。

*从烤箱取出，在冷却架上微微冷却，切块，然后趁热食用，你可以选择蘸着橄榄油吃，那是一种很古典的吃法。或者说直接吃，你会得到很爽朗的香脆口感。

注意：这面包一定要趁热吃才好，如果你需要转天再吃，则食用前将它放入预热好210℃的烤箱中，上下火烘烤3~4分钟，会恢复刚出炉的口感。
皮蛋豆腐
🐱🐱做了这么多菜😝今天才想起建一个独立菜品栏目，🐱🐱以后做的菜都将会上传到这个目录下面啦✌️今天又做了一次家人爱吃的  ～～ 皮蛋豆腐 ～～ 大家尝试做看看，好看又好吃啦😁大家立春快乐🌹🌹☕️
用料：
2个皮蛋
适量香油
适量醋
适量香菜
适量酱油
适量盐
一盒内酯豆腐
半根小葱
半只红辣椒
少许香菜
做法：
皮蛋一个我切了六瓣，也可以切八片，豆腐切正方形小块，大小根据自己盘子摆放决定。
然后摆好造型，淋上自己调制好的汤汁，放上小葱段，再放上辣椒碎，最后点缀一些香菜在中心部位，即漂亮又好吃呦😝
免做酥粒~超简单的无黄油健康金宝纸杯蛋糕
一般做金宝蛋糕，都要做酥粒，也就是脆脆碎碎的topping，觉得特别麻烦，其实家里如果有类似蓝罐曲奇这类的黄油饼干，大可以碾碎了用来代替酥粒，而且效果特别好，还非常香，对于又想吃好吃的，又懒惰的吃货无疑是福音啊~大家不妨试试看哦~ 而且配方不需要用到黄油，特别健康哦~

方子份量：6个小马芬+1个大纸杯的量。（我用一个6连马芬盘加一个大纸杯）
烘培温度：上下火 150摄氏度 10分钟左右。
用料：
2个鸡蛋
30克砂糖
7克面粉
7克玉米淀粉
65克牛奶或水
1-2滴醋（怕腥可以加到蛋白里打发）
5克植物油（玉米油，葵花籽油）
适量曲奇碎（关键！）
做法：
蛋白和蛋黄分离
蛋黄加入植物油，牛奶，充分混合后加入过筛的低筋面粉，混合均匀即可，切忌搅拌过度。
蛋白分三次加入白砂糖，打发到出现弯钩，也就是湿性发泡。
取出三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
然后将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，以翻拌和切拌的手法混合均匀即可，切忌画圈圈。
马芬盘垫好纸杯，倒入面糊到八分满即可，多出的面糊可以放到另外的纸杯中。将曲奇碎撒在上面，进烤箱烘烤。
烘培温度：上下火 150摄氏度 10-15分钟左右。（烤箱记得先预热10分钟哦）
香蕉蛋糕
用料：
2只/250克香蕉
240克低筋面粉
4个鸡蛋
50克色拉油
80克白砂糖
50克红糖
60克牛奶
5克泡打粉
5克小苏打
做法：
所有材料准备齐全，面粉过筛备用
将2根香蕉去皮装入保鲜袋，用手碾压成香蕉泥备用
将鸡蛋、白砂糖、红糖一起搅拌
打发至花纹状
加入牛奶、油、香蕉泥用搅拌器低速搅拌
烤箱预热180度，加入过筛低筋粉、泡打粉、小苏打
用刮板拌匀
装入烤盘
烤箱180度大概40分钟左右，随时注意观察蛋糕表面，可提前10分钟加盖锡纸
美味的香蕉蛋糕出炉啦
潮汕薯粉粿
潮汕妈妈手把手教学，好学易懂
用料：
800g五花肉（瘦一点的）
2大个包菜
250g小香芹
250g大葱（有叶子）
20~30只海虾
500g薯粉(秋薯粉)
做法：
把薯粉放入大容量里，中间弄个坑，倒入白开水用筷子稍微凉拌一下，具体量看粉的样子，然后用盖子闷住大概10分钟。
待温度没那么烫，开始用手揉面粉。
待面粉揉到表面光滑放到一边待用。
把花肉切丝，喜欢的可以再碎一点，然后一小勺盐和2勺花生油腌制，虾和大葱香芹全部切碎待用，锅大火倒入花生油，先放花肉抄到出油放入虾肉继续翻炒。
大概10分钟后放入香芹和大葱
继续炒5分钟后加一勺盐。
倒入用开水烫好的包菜，继续翻炒，把陷全部盛放到容器里备用。
把皮用手搓成碗放入陷，像捏水饺那样把口子捏好。
最后中间在捏一下，然后放到锅里蒸15分钟就可以出锅啦
然后出锅了，吃不完也没关系，下次吃再蒸一下软了就可以再吃了。
鲜虾粥
一碗粥。一碗白粥。一碗让人欲罢不能的粥。
用料：
大米
鲜虾
小香葱
玉米油
糖
盐
白胡椒
料酒
做法：
材料：大米，鲜虾，小香葱，糖，盐，油，白胡椒，料酒
虾剥出虾仁，挑去虾线，少于料酒去腥。虾头虾皮备用。
下玉米油，油温5成作用下虾皮虾头，小火慢炸，至虾油呈红色。
米，水，虾油。小火慢熬。着急的话可以用高压锅，但是慢慢熬出一锅粥的感觉也是棒棒的。用锅熬一定要小火，加够水。水量至少是米的五倍以上。
粥基本达到米粒开花的程度可以加入虾仁。加入少于料酒。小火再煮至虾熟。联系时间不要过长，虾变色蜷缩即可，保持口感。不放心的可以多煮一会儿。
切小香葱，备用。
加糖，盐，白胡椒调味。出锅，撒葱花。
奶黄包
宝贝一天天长大，从开始自学给宝贝做蛋糕，到现在爱吃奶黄包，由于外面买的不知道原料是否安全，是否有添加剂，所以自己学着给宝贝做的吃。包子张的不怎么样好看，可是味道却是杠杠的。宝贝，妈妈爱你
用料：
80糖
125牛奶
50面粉
5吉士粉
108鸡蛋两个
30黄油
面团
120中粉
120低粉
4酵母
30糖
160水
60澄粉
做法：
鸡蛋和糖，用手动打蛋器打匀，加入牛奶，搅拌均匀
面粉和吉士粉混合加入蛋糊，搅拌均匀，至无颗粒
加入黄油，放入蒸锅里面蒸20分钟，过几分钟要搅拌一下，避免结块
蒸好的奶黄馅，冷却，放入冰箱冷藏。开始准备面团
酵母加温水，放置15分钟，水温不要太高
所有材料混合在一起，揉到面团光滑
放在温度湿度适中的地方，面团发酵至原来的至两倍大
发酵好的面团拿出来，排气，分割为20g左右的小面团
擀皮，包馅，包好后，醒发15－20分钟
锅内放水，水开后放入包好的包子，蒸20分钟，就可以开动了
早餐机蜜豆华夫饼（需发酵）
买了早餐机后一心想变着法的研究早餐花样，吃了几天早餐机做出来的三明治后想换换花样，刚好买的早餐机附带送了一对华夫饼烤盘，就用早餐机来做华夫饼。
华夫饼我尝试做过两种，一种是这篇写的需要发酵的华夫饼，里面可以包馅的（蜜豆馅、紫薯泥馅，紫米馅，肉松馅等），吃起来的口感偏焦脆；一种是更快手的无需发酵口感偏松软，不需加馅的。由于第二种的没拍图，下次再更新
用料：
170g低筋面粉
30g细砂糖
1个鸡蛋
50g牛奶
30g黄油
1.5g酵母粉（耐高糖型）
一小撮盐
适量红蜜豆
做法：
准备一个干净无油无水的大碗，倒入称重好的面粉，加入盐，用筷子搅散，再加入白砂糖，继续搅散，加入黄油，带上一次性手套揉搓成沙粒状。打入鸡蛋，用筷子搅散，加入酵母在搅散，加入牛奶揉成光滑面团
带上一次性手套揉至无干粉状态，变成光滑面团（表面油润）即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵一晚上
取出面团，轻压排气，分成等重的小面团，团成圆球，我分了12个（最后一个有点小）。盖上保鲜膜继续醒发10分钟左右。
准备红蜜豆（我直接买的现成的）。醒发后的面团用手掌按扁压平。
面团中间加入适量红蜜豆。

用包包子的手法将收口处捏紧，然后用手团成光滑的圆团。依次将剩下的面团包入红蜜豆，包好的盖上保鲜膜醒发，这时候可以预热早餐机了。
将面团放在华夫饼盘的中间位置，盖上机器
大概3-4分钟，华夫饼表面呈现金黄色可以翻面查看另一面（这个时候真的是满屋飘香），两面金黄就可以夹出来放在一边晾凉。
趁热吃，焦焦脆脆的，夹着红豆的香气，真的是满口香
做好就被我吃掉了3个，简直停不下来
来个特写，不光好吃，颜值也高，拍照巨好看
华夫饼摆盘，切点草莓点缀（也可以是蓝莓），筛上薄薄一层糖粉，再淋上一点蜂蜜或者枫糖，搭配一杯咖啡或者茶，一份下午茶妥了
拍照停不下来^o^
桌子背景好像有点丑呢
享受惬意午后吧
雪梨陈皮炖燕窝•润肺止咳化痰
冰糖雪梨陈皮炖燕窝
润燥 止咳 清肺 的 食疗

秋高气爽，天气也干燥啦～
秋咳的朋友，炖起来吧～

「一人份的方子」

交流可私我♥️：xiaorou5900
用料：
一盏（约6克）燕窝
1个雪梨
适量冰糖
250毫升水
1克正宗新会陈皮（可不加）
做法：
1⃣️ 准备好所有食材，干燕窝提前泡发好；
雪莉削皮去核（核周围的肉也不要，不然炖出来容易发酸喔～）
正宗新会陈皮清洗后切成碎丝；
干燕窝详细的泡发步骤之前有写过帖子～找不到可以私我喔～； 大约流程是：纯净水泡发2～4小时，然后多次换水清洗，最后挑挑毛即可；
2⃣️把雪梨，陈皮丝，燕窝，纯净水 一起放入炖盅；
3⃣️ 隔水炖约40分钟至1小时；
4⃣️ 炖好后，加入适量冰糖（别太多喔，会很甜～），就能吃啦～
温温的，特别舒服，早上起床或者晚上睡前吃上一盅，感觉特别润喔～
交流可私我♥️：xiaorou5900
水果奶油蛋糕（详细版6寸戚风蛋糕胚）
孩子喜欢吃蛋糕，于是趁着圣诞节烤了个水果奶油蛋糕🍰，口感棒棒哒👍
用料：
2个蛋糕部分：鸡蛋
10克糖粉或细砂糖（加入蛋黄
40克糖粉或细砂糖（加入蛋清）
30克玉米油
30克纯牛奶
45克低筋面粉
装饰部分：
500克淡奶油
少许糖粉
少许蓝莓
数个草莓
少许树莓
做法：
提前称好材料
用两个干净无水无油的碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
蛋清放冰箱冷冻几分钟，蛋黄中加入10克糖粉（或细砂糖）
用手动打蛋器搅拌均匀
倒入纯牛奶
加入玉米油，搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器搅匀，直至看不到白色的粉末，放一旁备用
取出蛋清，刚开始用电动打蛋器低速搅打，待出现鱼眼泡时，加三分之一的糖，继续低速搅打，打到泡沫细腻，体积增大一倍，打蛋头上的泡沫不滴落时，再加入三分之一的糖，接着开始中速搅打，打到湿性发泡，加入最后三分之一的糖，最后，高速搅打两分钟左右，打发至硬性发泡即可！提起打蛋器，出现小尖角！
挖三分之一的蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀
翻拌好后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋清里，继续翻拌均匀
将面糊缓缓的倒入六寸模具中，震出气泡，将模具放到烤盘上，送入175度预热好的烤箱中烘烤35分钟左右即可。
将蛋糕取出，正面朝上，将模具举高轻震几下，
然后立即倒扣，直至蛋糕冷却后即可取出
蛋糕胚完成啦！
各种水果洗净切成小块
淡奶油加糖粉打发
将蛋糕胚分成三块
先取一块蛋糕片，挤上奶油抹平后放上水果丁，再放上另一块蛋糕片，如此类推！
最后表面用裱花嘴挤上花型，放上水果，撒上适量的糖粉装饰即可～
过桥望月——豆腐肉饼鸡蛋拼
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
适量猪肉
少许香菇
少许盐、蚝油、料酒、香油
少许生粉、鸡精、葱、枸杞子
做法：
葱洗净切成末，香菇泡发切成末，猪肉洗净剁成肉末。
肉末加盐和生粉抓匀，再加入香菇末，鸡精、蚝油、料酒、香油搅拌均匀，摆入盘子中间抹平。
一块豆腐切小半块压成泥调入盐、鸡精拌匀，剩下的大半块切成溥片，把切成溥片的豆腐摆在肉末的上边成十字状。在豆腐片上撒少许盐和枸杞子点缀。
鸡蛋2个分别打入摆成十字状的两边，撒上少许盐，豆腐泥摆放在成十字状的另二边上，上面放点肉末。
把摆好料的盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可拿出撒上葱花和淋少许香油即可开吃。
酱醋辣萝卜
这是尝试过3次后的成果，味道最满意，分享给大家，家人吃了都说吃起来很像餐馆的腌萝卜，好吃，爽脆，又没有萝卜的生味，不错
用料：
根萝卜1
6-7勺白糖
5勺酱油
5勺陈醋
3个小米辣
3小瓣蒜
做法：
白萝卜刷干净皮，不要去皮，腌出来的萝卜带皮更脆口，为了干净，我使用了刷子使劲搓了好多次
切成4条大小均匀的萝卜条
从萝卜肉切下去，连切4刀，不要切断皮，第5刀切断，就成了图片这种扇形的萝卜块
同样的方法切完
撒盐，拌匀，把萝卜腌出多余的水分，1-2个小时都可以
接着用小碗调味，5勺酱油，5勺陈醋，6-7勺白砂糖，3颗小米辣，3小瓣蒜。不喜欢蒜味太浓的朋友千万别放多，我第一次尝试做放了5颗，吃起来全是蒜味，所以下次再做放2～3颗就正好。
所有调味品混在一起就是这样
腌好的萝卜用篮子沥干水分
用一个密封盒把沥干水分的萝卜装起来，倒入所有调味料，不用加水，萝卜在腌制过程会出水分
糖还没完全融化，倒入调味料大概是萝卜的一半高，拌匀密封起来放入冰箱，中途想起来就搅动一下，有个两三个钟就可以吃了，我一般都放隔夜，更入味！
希腊米布丁
从台湾痞客邦哒部落格搬下来的，
米布丁喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人会觉得怪怪的。
我在扭腰第一次在希腊的餐厅吃到就爱上了。
比一般的布丁健康很多呢~
用料：
量米杯半杯*白米跟糯米的比例差不多是2:1，加糯米是要讓口感更粘稠，但是也可以選擇不要加糯米，如果不加糯米，那就用半杯白米即可 *生白米 + 糯米
或是換掉鮮奶油全部用成300 ml的鮮奶 (如果不敢喝牛奶或是喝了會拉肚子的，可以換成無糖豆漿 Soy milk)牛奶 200 ml + 鮮奶油 100 ml
適量香草籽或香草精
2~3 tsp糖
適量 ** 不喜歡肉桂味道的可以換成可可粉或抹茶粉，再不然就是都不要加 **肉桂粉
做法：
先將白米和糯米洗乾淨
(大會再次提醒您，糯米可用可不用喔)
將洗好的米放入200 c.c的牛奶和100 c.c的鮮奶油 or (300 c.c 全都用鮮奶) 並且加入香草籽或香草精和糖
煮滾之後轉中小火繼續煮30~40分鐘
** 一定要時不時去攪拌噢，不然會燒焦!! **
小火繼續攪拌到牛奶的汁收到快乾 
** 這時候整鍋看起來會稠稠的，很像快乾掉的粥 **
接下來就可以起鍋了
撒上肉桂粉或可可粉或抹茶粉再用一小片薄荷葉裝飾就完成拉!!!!
无糖酥脆炒紫菜（私人笔记）
超级简单好吃的小零食，拌饭也很好吃
用料：
55克紫菜
2勺（调料勺）盐
适量熟白芝麻
2饭勺食用油（不能用味道重的）
做法：
无盐免洗的紫菜一包，我买的100克的，用了大约55克，炒了满满一大锅😍
紫菜撕成小块，放入干净的空锅里，最小火慢慢烘烤，要不停翻炒，让紫菜受热均匀，等紫菜开始有变绿的了，均匀的倒入食用油，不要倒在一个地方，如果有喷壶喷油最好，放入盐和熟芝麻，继续不停翻炒
等所有紫菜都变绿，变得酥脆就可以出锅了，非常好吃。
冰糖雪梨燕窝
很养颜的早餐或者下午茶哦、❤
用料：
泡发燕窝
冰糖
1个雪梨
几颗蓝田大枣
做法：
把燕窝用玻璃皿泡发，一般晚上睡觉前泡泡，隔天起来就能吃了。记得挑掉杂质。
雪梨去皮，用刨子直接刨成薄片。如果有榨汁机就更方便了。
我是用锅煮的，当然如果用炖盅炖会更入味。记得下冰糖。
完成~
山芋拔丝
好吃简单
用料：
看图片自己看着办淀粉
一个红薯
差不多就行糖
差不多就行鸡蛋
做法：
山芋切条
淀粉
打鸡蛋
均匀搅拌
放入山芋
小火炸到山芋熟
熬糖至变红凉了拉丝倒入山芋均匀搅拌撒芝麻盛出。（家里没有芝麻了所以没撒）
香脆脆的米锅巴
来自黑土地的五丰大米，自然回甘，米香浓郁，用五丰大米做的米饭，香甜爽口，利用剩米饭，做个香脆脆的米锅巴，当下午茶也不错哦。
用料：
2杯五丰大米
少量花椒粉
少量盐
少量橄榄油
少量蕃茄酱
做法：
用五丰大米做出来的米饭特别香糯可口
用电饭煲煮好米饭
米饭里面加适量的盐和花椒粉
将其搅拌均匀
将搅拌均匀的米饭倒在案板上，均匀地平铺，用手按压结实
用一个杯子按压成圆形
利用刮刀，小心移到不粘锅里
不粘锅加油烧热后，转小火，慢慢煎至金黄色，再小心翻过来，继续将另一面也煎成金黄色
全部煎好后，移至盘子里
淋上少许番茄酱调味，就是香脆脆的米锅巴了
波兰种全麦吐司（椰子油版）
全麦+椰子油的健康组合，椰香浓郁、绵软适口😋 

其实菜谱早在去年八月就开始存档，今天整理出来希望可以作为礼物🎁送给众女神享用💕
用料：
#波兰种
60克高筋面粉
60克水
1克干酵母
#主面团
150克高筋面粉
65克全麦粉
2.5克耐高糖干酵母
45克全蛋液
28克椰子油
30克细砂糖
3克海盐
75克椰子水
做法：
先做波兰种：水、酵母和高粉一起拌匀，放入冰箱冷藏隔夜发酵，或直接室温发酵到表面出现细小气泡、底部出现绵密蜂窝状即可。
用后油法揉主面团：除椰子油以外所有材料包括波兰种放入厨师机，揉至扩展阶段后加入椰子油继续揉，直到可以拉出有韧性的手套膜。然后在28度左右室温将面团进行基础发酵，发至2倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回缩。
轻压排气，将面团平均分成三份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面并由上至下卷成卷，接口朝下继续盖保鲜膜静置15分钟。
压扁，擀成25cm左右牛舌状细长条，再翻过来由上至下卷成筒状，接口朝下放入吐司盒。
烤箱开启发酵模式，发酵盘加半盘常温水，37度40-50分钟左右。                
发酵至8-9分满。
预热烤箱180度。                                            将吐司盒放入烤箱中下层，上火调整为170度、下火190度，时间设置35分钟。          8分钟左右加盖锡纸。
出炉后轻磕模具，平放在烤网上晾至手温后装袋保存。
简单好做的蚝油油菜
用料：
10棵油菜
2勺酱油
1瓣蒜
做法：
油菜洗净❤
蒜蓉❤
油菜切玫瑰花❤
蒜爆香❤
油菜下锅，炒至变色，加蚝油❤
凹造型❤
超入味日式炸猪排（烤箱低卡版）
一般的日式炸猪排都只放盐和胡椒，烤蘸酱提味。本版炸猪排将菲律宾烤猪排的腌制过程和日式炸猪排结合。更加入味的香脆猪排，用烤箱烹制，少了油炸，低脂更加健康。

以下为四块猪排的量
用料：
#腌制调料
半个洋葱
2-3瓣大蒜
3勺料酒
4勺生抽
1勺胡椒粉
1勺蚝油
3勺番茄酱
2勺蜂蜜
适量盐
#炸猪排裹料
一碗面粉
2个鸡蛋
一碗，或半根法棍面包糠（法棍）
4块猪排
适量橄榄油
做法：
如果没有现成的面包糠就先用法棍做：法棍切小块，180度烤箱烤10-15分钟，至面包干透
将面包干碾成末
腌制猪排前，选处理一下肉，用刀背拍松
准备腌制调料。洋葱和大蒜切细碎。
把列表中所有调料和洋葱碎大蒜混合
均匀涂抹在猪排上。再加入些橄榄油。如果能提前准备腌上个俩小时半天最好，否则半个小时也可以。
把面包糠用橄榄油炒金黄，凉凉装一个平盘里。
两个鸡蛋打散装碗里，另一个碗里放面粉。腌好的猪排我用纸吸稍微擦拭了一下腌料，把洋葱碎和大蒜稍微清一下，方便裹面。
猪排先沾面粉。掸掉多余的。
再裹鸡蛋
最后裹面包糠
烤盘铺锡纸，190度 30分钟。我烤到20分钟还翻了个面。各家烤箱功率不同，建议烤到快20分钟都看看。
切的时候要小心，建议拿锯齿刀锯着切，脆皮才不会掉。
配咖喱就是炸猪排饭，或者单配圆白菜丝都超赞哦。蘸酱有专门卖的日本蘸酱或者配番茄酱也很好。http://www.xiachufang.com/recipe/1078896/ 这是咖喱的做法。
荷叶夹夹卤肉
用料：
荷叶夹食材
500克面粉
250克水
5克酵母
10克油
30克砂糖
1/4茶勺盐
卤五花肉食材
700克带皮五花肉
300克水
70克生抽
30克老抽
50克冰糖
2个八角
一块桂皮
3片香叶
5克小茴香
一小撮（可随意）花椒
2个干辣椒
30克料酒
1茶勺盐
2～3根葱
3片姜
四根香菜
2个青椒
做法：
小美开机食谱平台上找到馒头模式。完全和馒头一摸一样的配方和揉面。只是我换了少许的全麦面粉）没有注册食谱平台的亲们看我前面写的荷叶夹食材全部倒入小美主锅，30秒/速度3-6，然后2分钟揉面模式即可。
将揉好的面团一分二，每个搓成这样均匀的细长条，用切板切成大小均等的大概16个剂子。
把每个剂子用手团圆后压扁，用擀面杖擀成椭圆形薄饼。
用刷子刷上油
延长的一面对折，用切刀板在上面压上荷叶叶脉痕迹。
小美蒸锅蒸盘上刷上油，将做好的荷叶夹均匀摆在蒸盘上，中间留一定的间距，因为发酵后要膨胀。盖上盖子放在二十多度的室温发酵大概一个小时（看发起来体积涨大了即可）
荷叶夹发酵的这个时间可以开始准备做卤五花肉。准备好所有的食材。五花肉切大块（大概5cm宽）洗干净备用。
肉焯水：将装有五花肉的网篮放进小美主锅，主锅加水没过肉，盖上主锅盖，设置5分钟/50度/速度5。焯好水的肉用清水冲洗干净浮末沥干水分备用。
清空主锅，放入卤五花肉的所有食材和水，盖上主锅盖，设置1.5个小时慢煮。（TM5的美粉们设置90分钟/100度/小勺反转）
最后剩30分钟的时候，基本荷叶夹也已经发酵好，把小美重新设置30分钟/V/小勺反转，取掉量杯，放上蒸锅蒸盘蒸荷叶夹。
结束后取下蒸锅，打开主锅盖试一试肉是否软糯，没有很软糯的话可以继续适当加10-20分钟慢煮。
把卤好的五花肉放到菜板上用刀切成肉丁，加入切碎的青椒和香菜，（关键）再舀上两勺卤肉的汤汁一起混合。
混合好的卤肉碎放入荷叶夹中间，即可享用，非常美味。肉夹馍也是差不太多的做法，只是白吉馍的是烤出来的馍，荷叶夹是蒸出来的。
鲜香软糯，流着汁水，你一定要试试哦！
草莓奶昔
作为小仙女 比起这款奶昔的美味我更钟爱她的颜。香甜的口感和粉嫩粉嫩的外表，吃起来清清凉凉的，夏日佳品有木有？
用料：
12个草莓
1瓶酸奶
1瓶牛奶
做法：
准备好原材料 草莓牛奶酸奶各一盒
准备好原材料 草莓牛奶酸奶各一盒
取一颗草莓，切成薄片贴在杯壁上。一定要薄点哈，3到4毫米左右。太厚是贴不上的，太重了。
将剩余的草莓切成丁，酸奶加点牛奶和草莓丁混合放入果汁机中打匀，打出来粉粉的 喜欢很甜的也可以加点糖进去。将混合液缓缓倒进杯子，然后放入草莓丁，拿薄荷叶装扮一下，漂亮的草莓奶昔就新鲜出炉啦！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
8只扇贝
1把粉丝
10瓣大蒜
2根小葱
2勺料酒
3勺蒸鱼豉油
5根红杭椒
1勺蚝油
0.5勺香油
6小勺花生油
做法：
处理带壳扇贝。清水浸泡30min后，打开扇贝，去内脏和裙边，用小刀把扇贝肉取出来。用刷子把扇贝壳清洗干净。
把扇贝肉冲洗干净，放入碗中，加入料酒去腥，20min。
粉丝放入碗中，加水泡软后，剪成合适的长度，锅中煮水烧开后，烫一下粉丝，捞出备用。
把蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉，放入油锅炒香，微微变黄后，盛入碗中，放入蒸鱼豉油、蚝油、香油，拌匀备用。红杭椒和小葱切小段，备用。
将扇贝壳摆入盘中，铺上粉丝后，放上扇贝肉，淋入事先调好的蒜蓉汁，最后加上红杭椒和小葱点缀。待蒸锅中水烧开，盖锅盖上锅蒸5-6min，即可食用。
特别爱我朴实无华、清清爽爽的国民面点大花卷～
我的天哪！翻了翻上一篇食谱，更新时间竟然是一个月以前，不禁感叹时间过得也太快了吧！
    最近真的是忙，特别忙，自从答应我云妹子给她做点卡通曲奇之后就一发不可收拾，很多小仙女看到我开工了也纷纷下单，所以小膀子一甩开就停不下来了。不过虽说忙得不可开交、腰酸背痛，但还是很感谢宝宝们的信任与支持，这么多年过去了，对我的厚爱依旧～
    然鹅~甜口饼干做多了，也还是有些腻得慌，今日本想抽空蒸点大白馒头，想想还是不能解我心头之腻，索性还是加点盐、加点葱花，做些咸口的大花卷呗，刚出锅就生吞了两个，体重的事明天再想！
用料：
面粉，酵母，食盐，鸡精，小葱，食用油，水
做法：
1、准备发面团，做法在之前的同类面食方子里都有，这里就不赘述了。
2、一次发酵后将面团充分排气揉匀，擀成厚度约3mm左右的大面片，均匀的刷上一层薄油。
3、均匀的撒上盐、鸡精和葱花（盐和鸡精不用太多，有淡淡的味道即可；若时间充裕可以事先熬制好葱油，成品更加可口）
4、从长距离的一边卷起，收口朝下。
5、切成大小相仿的剂子。
6、取两个剂子上下叠放在一起，用筷子向下压出痕迹。
7、双手捏住面团两头，反方向扭转一圈，收口向下放置。（这里独自操作没法拍图，可以搜搜网上有很多相关手法视频）
8、全部面胚完成后放入锅中进行二次发酵，至体积膨胀至1.5倍大。
9、开水上锅，中大火蒸约20分钟，关火后不开盖继续焖两分钟后取出。
10、层层分明、丝丝入扣、咸鲜适度、葱香醉人，完美！
油炸基围虾
吃一次就爱上它
用料：
20只基围虾
勺料酒
勺淀粉
若干克面包糠
1个鸡蛋
做法：
买好的基围虾清洗干净去除头部，只留尾巴处，用剪刀✂️在虾尾巴的背部和下面分别剪2刀，这样方便干净的去除虾的肠道。然后放入盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟！
根据虾的多少倒入部分淀粉，注意⚠️淀粉不用加水，
准备一个鸡蛋，一会方便用！
准备面包糠，然后做准备工作，拿起一个虾分别先蘸少许淀粉，然后蘸鸡蛋液，再在虾上面滚一层面包糠即可，然后就可以下锅炸了，非常的美味可口哦！大家快试试吧，人简单的哦！
这个是我做好的成品哦！
虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴
响应国家号召，尽量减少外出，作为一个吃货，每天最大的乐趣就是研究各种好吃的。今天跟大家分享一道美食，虾仁豆腐羹，汤汁浓郁，味道鲜美，鲜掉下巴哦！
用料：
1盒内酯豆腐
10个虾仁
6粒干贝
1小把豌豆
少许葱花
1片姜
2克糖
2克盐
2勺食用油
1勺料酒
3小勺淀粉
500ml热水
做法：
干贝提前用水泡发。
内酯豆腐切块备用。
葱切成葱花，姜切成丝备用。
鲜虾洗净，把虾头用剪刀剪下来备用。
虾身去虾线，放入姜丝，再倒入1小勺料酒腌制10分钟。
在碗中加3小勺淀粉，加适量清水，调成水淀粉备用。
锅热后加入2勺食用油，将虾头煎出虾油。
用锅铲反复按压虾头，能多出红油，接着放入葱花姜丝，继续翻炒。
倒入虾仁，用虾油将虾仁炒熟。
接着加入500毫升热水。
将切好的豆腐和干贝倒入锅中。
水开后放入豌豆。
大火煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鲜，2克盐调味。
出锅前，将虾头挑出，这道菜就大功告成啦！
炝炒圆白菜
用料：
圆白菜
做法：
如图
盐3克，糖5克，醋45ml
如图
如图
如图
如图
小白菜炒豆腐
用料：
适量小白菜
适量豆腐
适量盐油
适量凤球唛鸡精
做法：
豆腐洗净切片，可以切小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。
锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。
炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻，鸡精炒均匀即可出锅
出锅。
菠萝咕咾肉
这个菜谱其实是和Haohan一起从电视上看来的。。。这小家伙看的直流口水 所以记得忒牢。。。一边做还一边瞎指挥。。。黄瓜就是这娃自己要加的。。。算了 啥菜料其实没关系 这道菜的关键是——酱料的调制。。。
用料：
400g五花肉
半个菠萝
一个青椒
一根胡萝卜
一根黄瓜
适量番茄酱 生抽 老抽 米醋 料酒 食用油
适量面粉 淀粉 糖 盐
做法：
将五花肉切片 用少量盐腌制15分钟 然后裹上面粉团成球状
将 菠萝 黄瓜 胡萝卜 青椒 分别洗净 切块
将 番茄酱 米醋 糖 生抽 料酒 水淀粉 老抽 按 3：3：3：1：1：1：
5 的比例倒入同一个碗中搅拌均匀备用 视情况可加入适量清水
国内倒入适量油 大约7成热时 将五花肉球放入油里炸至浮起变米黄色捞出沥干；然后再放入油锅内炸第二遍 直至金黄色 捞出沥干备用
将调好的酱汁倒入国内一边加热一边搅拌 直至水分收约5成；再将菠萝等材料放入翻炒至胡萝卜变软；最后加入炸好的咕咾肉球翻炒均匀；出锅装盘
杯装核桃蛋糕🍰
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
65克普通面粉
50克细白砂糖
65克牛奶
60克没有味道的植物油就可以色拉油
3-5滴没有就可以用醋代替就可以柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
核桃   蛋黄  蛋白都准备好！
2.把蛋液倒入杯中，上面洒少许核桃
1. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，装在两个盆子里     2.把蛋黄里加准备好的面粉   牛奶   色拉油   几滴柠檬汁来回搅拌，不能顺着搅3.蛋白用搅拌器打发好，白细砂糖分三次放，蛋白可以立起来的那种 就好了       4.把打好的蛋白倒入三分一蛋黄里搅拌，蛋黄和蛋白融合的差不多，就把蛋白和蛋黄搅拌好的全部倒入蛋白里搅拌！5.烤箱先打150℃上下预热十分钟之后，把打好的蛋液倒入杯中，不要倒满，容易溢出来，留点空间，最后放入烤箱里，还是上下火，烤个五十分钟左右就行了，烤好之后，拿出来抖一抖，把热死抖出来一直放冷就可以吃了，味道美味极了！
巴亚奥地茄子
茄子原本来自亚洲。和番茄与甜椒有亲属关系，茄子虽然被当作蔬菜使用，其实是水果的一种。英国和欧洲以外的地方，它的英文名称叫做eggplant，可能是因为有一种白色茄子，看起来就像一颗大型的装饰蛋。
用料：
茄子
素牛小排
番茄酱
淀粉
橄榄油
糖
盐
柠檬汁
做法：
茄子洗净,切厚片,把盐均匀的撒在切面上.静置10分钟,然后用脆浆糊上浆,用干淀粉怕粉待用
松珍素小牛排,切成碎末待用
平底锅带入少许橄榄油,煸炒素牛肉末,不用调味倒出来,待用
原锅带入少许橄榄油,油热后放入番茄酱,煸出红油,调味糖,盐,蘑菇精,少许柠檬汁,加少许水.放入步骤3的素牛肉,略微煮一会,不勾芡,浓稠时倒出待用
净锅加入精制油,大火加热到6成热,放入步骤1的茄子,炸成金黄色捞出,沥干油分.放在玻璃杯中,上面淋步骤4的素肉末,番茄沙司,最后用竹子叶点缀即可
清新爽口炒合菜
韭菜—温中开胃、行气活血
豆芽—清热解毒、防癌抗癌
鸡蛋—润肺利咽、滋养润燥
胡萝卜—补肝明目、清热解毒
哇！这么多营养丰富的食材搭配在一起，做出来这道炒合菜营养顶呱呱，最适合春季食用，我们一起来看看怎样做出简单又好吃的炒合菜吧！
用料：
2个鸡蛋
一把绿豆芽
一把韭菜
1根胡萝卜
3勺生抽
一勺盐
1勺蚝油
1勺鸡精
1根葱
1勺十三香
做法：
1.将鸡蛋打入碗中搅散，其他蔬菜洗净，韭菜切成小段，胡萝卜擦成细丝备用😄😄😄
2.起锅烧油，放入打散的鸡蛋摊成薄薄的蛋皮即可🍘🍘🍘
3.蛋液凝固盛出，凉了切成细丝备用🍳🍳🍳
4.起锅烧油，放入葱花爆香后依次放入胡萝卜丝、韭菜丝、豆芽进行翻炒，断生后放入盐、十三香、生抽、耗油等各种调味品翻炒均匀，最后放入切好的蛋丝翻炒几下🍳🍳🍳
5.🔥关火出锅，营养丰富的家常版炒合菜就出锅了，孩子们一定会喜欢的，爸爸妈妈们快试试吧☕☕☕
微波炉孜然牙签肉
微波炉孜然牙签肉！假期带它出去浪，方便好拿省筷子，绝对是你的出行首选菜~
用料：
80克牛腿肉
15克小葱
3片姜片
15毫升料酒
3克盐
5克五香粉
5克辣椒粉
做法：
牛腿肉400g洗净，切成约3毫米厚的薄片
碗中放入小葱15g、姜片3片、料酒15ml，抓捏出汁，将葱姜汁倒入牛肉片中，加入盐3g，抓匀腌制15分钟
腌好的牛肉片缠绕牙签穿串，装入碗中
加入五香粉5g、辣椒粉5g、孜然粉5g、花椒油15g、红油15g，翻拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放入微波炉高火加热约2分钟
取出翻拌均匀，倒掉多余汁水，再次放入微波炉高火加热约2分钟
取出撒上熟白芝麻，即可享用
广州肠粉（超简易版，难做的我不做）
一个重口味的广东人，睡不着，又没有福建人给我吃，就做个肠粉解解馋吧。如题目，超级简易版，因为难的我不做。看完不会做你照地址来砍我。肠粉粉和清水的比例是1：1.4，我数学不好，我用量杯装的，100毫升粉，兑140毫升清水（这个量能做三条肠粉）。全程十分钟搞定一人份。
用料：
1：1.4白鲨肠粉粉
1：1.4清水
若干瘦肉沫
若干蛋液
若干葱花
若干油
做法：
忘了拍兑好浆水的图，明天补拍。肠粉粉和清水1：1.4，兑好后，蒸盘均匀刷油，角落也要刷到蒸好后好刮下来。
倒入浆水，这步骤很关键，决定你的肠粉皮薄度，浆水少量多次加入，因为蒸盘刷了油，你会发现浆水倒下去会跑两边去，这时候用汤勺慢慢将浆水涂均匀整个蒸盘，用很少量的浆水铺满整个蒸盘，中间不要有空隙，不要让蒸盘底露出来。
瘦肉剁碎加入酱油，一点点淀粉，花生油拌匀。个人觉得不要放盐，放盐肉会偏硬。
瘦肉均匀铺在浆水上，撒上葱花。
可以加些青菜
锅内水煮开，持续大火，放入蒸盘，蒸到肠粉皮起泡泡即可取出刮下来。
蒸出来的肠粉皮非常薄，多吃不会腻，非常适合早上吃。
刮刀轻轻刮下来，装盘。完成了。
做了一大锅，一家人吃真开心。
这次我没做肠粉酱汁，因为赶着出门拔牙。用酱油➕开水调了一个简单的酱油汁，均匀淋在肠粉上也很好吃。喜欢辣椒的胖友，自行加辣椒酱。
说下酱汁，因为是早餐，可能很多人和我一样没那么多时间熬汁。所以我通常是小火下花生油，下几颗葱头练出香味，➕酱油➕热开水，煮开即可关火。最简单的酱汁了，但是香味又很浓，不会腻。加开水是为了避免酱油太咸。
9.10更新一下：调浆水的时候放入一点过滤好的红肉火龙果汁，就会获得超级好看的粉色肠粉！！爱了爱了！
浆水调成这个亚子
问的厨友太多，放个v信，大家可以交流一下心得
陈皮川贝柠檬膏（零难度）
川贝陈皮柠檬膏是一种营养价值比较高的食品，在止咳化痰，清热润肺方面的作用都很好，对于因为感冒引起的长期咳嗽，对于慢性支气管炎都能发挥一定的治疗作用，同时经常吃川贝陈皮柠檬膏，还有帮助减肥的作用。

陈皮川贝柠檬膏的作用：

1、助减肥。柠檬中的柠檬酸和果胶可以控制食欲，想减肥不妨泡杯柠檬膏当饮料。

2、止咳嗽。冰糖清热润肺，陈皮是理气化痰止咳，川贝清热化痰止咳，柠檬偏凉有生津，止渴，祛暑的功效，四者合用能增大清热止咳的作用。更可起到养颜美容，排毒，滋阴润肺的作用。

3、降血压。柠檬富含有益血管健康的黄酮类抗氧化剂。而且，其含有的维生素C可提高人体内的一氧化氮水平，进而放松身体、扩张血管、降低血压。

4、助消化。吃油炸食物感觉烧心，不妨在温水中加勺柠檬膏再饮用，可以帮助消化。

5、防便秘。柠檬含膳食纤维果胶，可促进肠道蠕动；纤维素还可加快排便。
用料：
500克（切好的重量）柠檬
50克新会陈皮
20克野生川贝粉
1000克老冰糖
做法：
1、陈皮用年份久一点的，我用的是15年的新会陈皮，陈皮浸泡10分钟捞出。
2、用小刀刮干净后面的白衣，去除白衣做出来口感好一些，不去除做出来的成品会苦一点，不追求口感的可省略这一步。
3、晾干
4、剪成小块或者打成粉末备用，陈皮可提前处理，因为当天处理的话晾不干。
5、柠檬盐水浸泡20分钟，进口的柠檬口感好一些。
6、用一小勺盐反复搓柠檬表皮去除表面的蜡，然后清洗干净，建议带上手套。
7、晾干或用厨房纸擦干。
8、柠檬切片，不要切的太薄，太薄炖烂了，这一步一定带好手套哦，要不然手会搞得很粗糙。
9、柠檬的头和尾不要。
10、柠檬去干净籽，一定要去干净，要不然做出来会很苦。
11、炖锅底部先放一层柠檬。
12、然后一层老冰糖。
13、陈皮和川贝粉放中间，野生川贝放20克，如果是普通川贝则需要放50克。
14、一层柠檬一层老冰糖，直至放满，这时如果还有冰糖没放完，不要着急，炖一会后，锅里的冰糖融化后再接着放。注意自己的炖锅大小增减用量，柠檬和冰糖的比例1:2，比如我的炖锅是3.5升的，大概可以装下7斤的材料，所以我准备2斤柠檬，4斤冰糖，加上陈皮和川贝粉刚好一锅。
15、炖了一会，冰糖融化了很多，把剩下的冰糖放进去。
16、根据自己炖锅设程序，一个程序完了再重新设置，需要隔水炖15个小时，中途记得往炖锅里加水，免得烧干炖坏锅，中间搅拌2～3次，冰糖沉底需要搅拌一下，注意中途开盖不要让水蒸气滴入锅里。
17、炖了3小时
18、炖了6小时
19、炖了12小时
20、炖了15个小时
21、炖了15个小时拔电后，余温再焖了大约3小时，颜色比刚炖好时更漂亮，深琥珀色。
22、瓶子开水煮后，放入烤箱烘干，没有烤箱就自然晾干。
23、常温保存一个月，冰箱冷藏三个月。
24、饮用浓度根据自己的口味。
小羽私厨之青梅梨汤
用自己泡的青梅酒煮梨汤，香气特殊而且酸爽开胃，家族聚会基本上不碰各种饮料。冬天热饮，夏天冰镇，加了青梅的梨汤，别有一番江南滋味~很好做呢，相信你看完视频就会了。
用料：
2个梨
50克冰糖
5克银耳
50ml青梅酒
1500ml水
做法：
先把银耳用清水泡发，撕成小块。
梨洗净后去皮切块，皮去掉之后，留着先别扔。
汤锅内放入梨皮、梨块、银耳，加清水没过食材。放梨皮是熬梨汤的关键，可以让汤汁颜色更深，口感也会更浓稠些。
再放两颗青梅和50ml的青梅酒。
开大火，水开后放入冰糖。转小火再熬半小时就可以了。
加了青梅的梨汤，别有一番江南滋味。
冰镇过后的青梅梨汤更解暑呀。
酥香美味—咸蛋黄肉松酥
做蛋黄酥剩下的蛋黄，做肉松小贝剩下的肉松。添加了一点沙拉酱，包裹住酥皮，味道还不错。酥皮步骤完全跟蛋黄酥一样，很好操作哈。
用料：
#油皮
200中筋粉
25白砂糖
65猪油
1盐
75～80温水
#油酥
120低筋面粉
60猪油
#蛋黄肉松馅料
150肉松
5个咸蛋黄
适量沙拉酱
做法：
油皮材料混合，揉成光滑的面团后，密封放置一个小时，水量要根据面粉的吸水性酌情调整，不要让面团太干
油酥面团混合成团后与醒好的油皮面团分割成小团，油酥10克左右，油皮面团20克左右。
将油酥包裹进油皮中，收口朝下，覆盖保鲜膜，松弛15分钟
松弛后将面团轻按扁，擀成牛舌型，长度大概8-10厘米左右
从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛15分钟
将面团收口朝上，再次擀开，从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后，用手指按压面团，将两端收于中间位置，擀成圆形，其实步骤完全跟蛋黄酥是一样的
馅料步骤非常简单，将蛋黄蒸熟或者烤熟，擀碎与肉松混合，加入适量的沙拉酱，沙拉酱的添加量以可以成团为宜。将馅料包裹进去，捏紧收口
包裹好后，放入凤梨酥模具压实
模具方面可以因地制宜哈，放入到半熟芝士模具中也是可以的，但是面团克数需调整到：油皮25，油酥15，馅料25
烤箱200度，表面覆盖油纸，再压上一个烤盘，烘烤30分钟，在烘烤到15分钟时，需要翻面一次。
出炉自然摊凉
半熟芝士模具出炉的效果也不错哦
青椒炒腊肠(最简版)
因为是最简单的，所以不用放什么调料。不用再蒸着吃了～～
用料：
双汇腊肠四根(好像只有小袋的)腊肠
一个两个都行青椒
一小勺盐
七八个花椒
做法：
腊肠切片、青椒切丝，腊肠能切多薄就切多薄、青椒的话稍微切大一点因为容易熟
开火，一点油润锅(因为腊肠能炒出来油，放多了油腻)。小火炸花椒特别出味，先把腊肠开炒(这时开大火)，炒一会儿觉得可以了就把青椒也放进去，加一小勺盐再炒几下就可以出锅了。
这个是最简单的，有经验有想法的可以按自己口味添加调料。总结好什么样的好吃了，大家交流。。。
东北麻辣鳕鱼
用料：
块鳕鱼
瓣蒜
适量酱油
适量盐
白酒
胡椒粉
辣椒粉
做法：
油热放辣椒粉，注意别炸糊，马上倒去入少量水。再加入酱油、白酒、胡椒粉
鳕鱼块洗净放入锅中炖，收干汁即可
云朵蛋吐司
好吃，好看，好玩，好简单的云朵蛋吐司
用料：
一个鸡蛋
一片吐司
少许盐
做法：
烤箱预热170度！蛋清和蛋黄分离！
蛋清里加少许柠檬汁用电动打蛋器把蛋清打发，打发到硬性发泡，打好的状态是提起打蛋器蛋清出现尖角状！
把打好的蛋清用小勺成到吐司上顶部压个小坑，把蛋黄放进去撒一些盐，放进烤箱！烤10-15分钟，表面变色就差不多了！烤好后根据自己的口味加入黑胡椒，番茄酱都是可以的！
西班牙什锦饭
用料：
适量大米
只虾
只鱿鱼
半个洋葱
适量橄榄油
个番茄
适量高汤
克藏红花
瓣蒜
适量黑胡椒
适量盐
牡蛎
腊肠
欧芹
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
美味鱼头柚子皮煲
寒冷的冬天里焖一锅鱼头柚子皮，香郁味美，胃口大开。👍
用料：
柚子皮一只
大鱼头两个
姜少许
红葱头少许
黄豆酱两汤匙、蠔油一汤匙、生抽两汤匙
辣椒酱少许
蒜苗一棵，切段
做法：
1.将柚子削皮切成小段，放进锅里加水煮开，关火泡五分钟。
泡在冷水里
2.将泡过水的柚子皮用力挤掉多余的水分，去掉苦涩味儿，放一边备用。
3.接着把鱼头处理干净，下油锅将鱼头煎至金黄色。
分层铺好
4.将处理好的柚子皮铺在沙锅底层，煎好的鱼头放上面，把调料淋上，加少许水，盖上盖子，大火煮开，转文火焖七八分钟，便大功告成了。
5.依个人口味可加入葱头，蒜苗，辣椒酱等，提鲜味
芒果班戟没奶油
原本要做榴莲千层，发现忘记买奶油了。所以就有了芒果班戟没奶油！是不是有点乱？哈哈哈，可是这样适合不爱奶油的口感，他们不爱奶油呢。
用料：
3个芒果
克牛奶250
3个鸡蛋
克低筋面粉    250
10克黄油
2大勺糖粉
150克班戟粉
100克玉米淀粉
做法：
把鸡蛋打散，加入糖粉。
把牛奶，融化的黄油，玉米淀粉，低筋面粉，班戟粉，搅拌均匀。（尽量幅度小点，不要进太多空气）
把上面两个放一起搅拌，再用筛子过2遍。把那些有些颗粒的虑掉。
把芒果提前切好。
大火热锅，转小火，不加油。用一勺面糊倒进去。刚开始自己尝试把握量。慢慢摊几个皮就有经验了，越薄越好。不翻面！不要翻面！
把皮倒扣在板上，贴锅的那面朝自己。放上切好的芒果。包起来。自己吃，可以放多一点果肉。
做了7个棒棒哒。没有了奶油的班戟，也很棒。做甜点就是享受一下过程，以及成品的成就感。随时出现了没有奶油的意外，可是这样的班戟爸妈也爱吃
玫瑰花蜂蜜柚子茶
用料：
个1柚子
3勺蜂蜜
200克冰糖
5克盐
适量玫瑰花
做法：
红心柚子，皮洗净，把皮削下来，只要黄色那一层
皮切成丝儿，最后不要有白色的，不然会增加苦味，用盐腌制10分钟，用开会多煮两次，可消减很多苦味，把果肉剥出来，备用
加入一点水，然后加入皮和果肉，一直熬制
加入冰糖，一直熬制到收稠
起锅放凉备用
一层柚子一层蜂蜜，倒入密封瓶中，可以保存一个月，放冰箱可以很久的。
这个就好了