xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日清凉柠檬糖渍胡萝卜
一道小凉菜，是在吃brunch时发现的，回家就试着做一下，对于我这种不吃咸菜的人来说简直夏天必备。柠檬的清爽配上胡萝卜的清甜，配面佐粥都不错，颜色鲜丽让人食欲大增。
用料：
三小根胡萝卜
少许柠檬汁
按口味添加，我用了一勺白糖
做法：
将胡萝卜洗净去皮，用削皮刀削成薄片，用刀时千万小心手～
加入适量糖，每一片胡萝卜上都均匀裹上糖就好
静置约一小时以入味
挤上柠檬汁，拌匀，即可食用。
一次性发酵大包子
用料：
500克面粉
6克酵母
10克白糖
2克泡打粉
250克水
做法：
1-面粉500克倒入盆中，倒入白糖10克，酵母粉6克，泡打粉2克，清水25 5克。2-用手开始揉面，揉成长条，再叠三折，继续揉，一直重复揉十五分种，面光滑摸起来很细腻。3-下剂子，大概12个，分别檊成中间厚外面薄的原片，开始包馅，折子大概18个左右，包好后放入蒸屉，锅内用的凉水，我家室内24度，发酵用了大概50分钟，然后开大火，上汽后转中火，蒸18分钟，因为我包的肉馅，如果是素的，大概12分钟就可以了，关火后焖三分钟，打开锅盖，热腾腾，喧乎乎的包子就出笼喽！
黄金香酥带鱼
与抖音老饭骨学的。要大一些的带鱼，不能太小。
用料：
两条带鱼
少许盐
1根葱
半个姜
500克油
一把花椒
做法：
1.鱼洗干净，去鳞（为了美观），切手掌大长度。2.葱丝，姜丝放盐揉抓，把葱姜里的汁抓出来，再放一点儿花椒，再放少许冷水。3.把切好手掌长的带鱼放进去搅拌腌制1小时。4.同时，花椒放进锅中炝干盛出，并碾成粉末，再用纱网纱出细致的花椒末备用。5.另起锅，把盐炒一下，炒盐更香，并倒入花椒末中备用。
6.起锅烧油，油可以宽一些。油温60，第一遍炸定型（把腌制好的带鱼表面的水擦干）。7.油温160度，大火，第二遍炸熟。8.第三遍炸炸酥，油温正常中火。【需要炸三遍，可以裹淀粉，也可以不裹，我的这款没有裹】9.起锅装盘。可以吃啦，别忘了配上现炝的椒盐。🤗
炸好啦……火候有点儿大，但不影响口感。一个人操作，又炸鱼，又炒菜。🤤😬
黄金香脆带鱼➕椒盐
冬瓜排骨松茸汤
养生，鲜美！
用料：
450克排骨
2两冬瓜
四五片姜
若干葱段
适量料酒
适量盐
适量松茸
做法：
排骨焯水，撇去血沫。
将排骨，葱段，姜片放入锅中，倒入适量清水，加料酒。大火烧开，转小火炖一个小时。
倒入切好的冬瓜炖十五分钟。
取适量切好的松茸片放入锅中一起炖五分钟，加入适量盐调味即可。
装碗吃起来！
拔丝山楂（简易冰糖葫芦）
糖葫芦好吃，但非要有竹签不可，其实我们没有竹签也一样吃糖葫芦啊，拔丝山楂不就是糖葫芦的一种变形吗。
用料：
半斤山楂
20克冰糖
少许水
做法：
锅里放入少许水，煮开放入冰糖，煮化，继续煮到糖水金黄色，水泡由大变小，用筷子挑起一点糖不滴落，即可。
把洗净的山楂放入糖水中搅拌即可。关火。放入盘中
如果做好这个拔丝山楂后，乘热撒点蒸熟的干面粉就是雪红果。
EASTER DEVILED EGG 复活节的恶魔の蛋
Easter is Coming!!! Yeah!!!
好吧，复活节要来了，好像没有什么特别需要庆祝的，就是一个充满兔子和各种蛋的节日嘛= =但是对于吃货来说就是一个很好的理由来吃好吃的啦（好像什么节日我都要把它变成美食节的样子）。

复活节（英语：Easter），又称主复活日，是现今基督徒的重要节日之一，定在每年春分月圆之后第一个星期日。基督徒认为，复活节象征重生与希望，乃纪念主耶稣基督于公元33年被钉死后第三天复活的事迹。
然后呢，在基督徒中，鸡蛋被认为是复活之物的象征（因为代表了孕育和重生），就有了每年复活节各种“送蛋”的传统，来庆祝耶稣的复活。那今天带来的当然是用蛋做的菜，恶魔蛋！那为什么这个蛋会被叫做恶魔蛋呢？不是因为用了蛋黄酱所以在热量上是恶魔啦（你要这么理解也可以）。Deviled这个单词被用在食物上，最早是出现在1786年，到了19世纪，被拿来泛指有辣味或者一些香料味的料理，恶魔蛋Deviled Egg也在那时被命名了。后来挺长一段时间它都是宴会上代表主人“逼格高”的前菜料理之一，经过过时与复兴的几番折腾，它的地位也被历史肯定了。做法也挺多变化的，但是最重要的则是煮蛋的那一步，虽然你们也知道，我最爱吃溏心蛋，但是这道菜一定要把蛋黄煮到全熟但是不能老，具体的煮法就教给你们哦！
用料：
4只鸡蛋
3汤匙蛋黄酱Mayonnaise
1茶匙是拉差辣酱Sriracha Sauce
1茶匙第戎芥末酱Dijon Mustard
1茶匙米醋Rice Vinegar
适量盐和黑胡椒
点缀用，不是必须红椒
做法：
1. 煮鸡蛋。

锅中放入鸡蛋，倒入冷水，完全没过鸡蛋。大火热锅，直到水沸腾，需要达到210°F（即至少98°C），达到温度之后立刻关火，离开灶台，盖上盖子，焖17分钟。
2. 取蛋黄。

到17分钟时，倒掉热水，然后用冷水全部没过鸡蛋，把鸡蛋焖到完全凉下来。这时就剥皮，然后把煮好的蛋切成两半，加入蛋黄酱、是拉差辣酱、芥末酱、米醋和蛋黄拌匀。
3. 挤蛋黄。

用勺子或者叉子把蛋黄全部压碎，跟各种酱混合均匀，加入适量盐和现磨黑胡椒调味，然后放入裱花袋，挤入蛋清中。
4. 装饰恶魔蛋（可选）

装饰的方法有很多，常见的是用辣椒粉，不过我觉得红椒的味道和口感都好很多，中看也中吃，做法也很简单，洗净切块之后用烤箱的炙烤Broil功能（400-500°F），烤10分钟左右至表皮发黑，拿出之后放凉就很容易撕去表皮，然后把红椒切成小条就可以用啦~
5. 尽情享用吧！

其实就算不是复活节，拿出这样一盘前菜招待客人，感觉也是相当高大上的，但是做法却只有3步~！恶魔蛋，尽情享用吧！
西式煎猪肝
西式煎猪肝
用料：
300克猪肝
1大勺红葡萄酒
1/2小勺黑胡椒粉
1小勺美极鲜酱油
1/4小勺蜂蜜
1/2小勺盐
3克白糖
1个鸡蛋清
15克黄油
做法：
将猪肝洗净，控干水分，用刀切去脂肪腺等杂物，将猪肝切片
加入除黄油以外的所有调味料，抓匀后腌制15-20分钟
平底锅中火烧热，放入黄油化开
将腌好的猪肝平排在锅中
煎3分钟后翻面，另一面同样煎3分钟。然后再翻过来，把第一面再煎半分钟即可出锅
自製簡單的天然酵母液
我比較不會表達，所以以最簡單的方式跟圖片讓你們參考看看，會不定期的更新，我養天然酵母水果的心得，天氣太熱跟太冷發酵的時間不一定喔！
*有時間的話就可以養起來哦！
*個人經驗😅注意泡泡就好了
用料：
200g葡萄（切半）
15～20g糖
200g水（可以喝的水）
1個乾淨的玻璃瓶
做法：
第一、二、三天：其實沒什麼變化，所以就不傳圖片。
（台灣天氣溫度這幾天大概都22.3～23.9度）
第四天：有泡泡了、葡萄浮起來了。
第五天：泡泡變大了
第六天：一樣是大泡泡可是泡泡明顯的變少了
第七天：大泡泡明顯消泡了，小氣泡,成一條小噴泉,慢慢從底部,噴向水面準備濾酵母了
*濾酵母之前可以看下面有沒有沉澱物有的話是成功了啊✌️
*（不要問我太難的問題因為我也是新手🤣）

*（ 下一篇喂養天然酵母）
額外補充：百香果要過濾之前的的圖片，因為怕大家不知道什麼時機過濾
黍米茶汤
说到我们老家天津的小吃，有一个特别不能忽略的就是茶汤了。香甜的茶汤浇上一些红糖白糖，青丝玫瑰，再来点儿果脯，一点点地吃或者搅和到一起吃，大人小孩无一不爱~前些日子我从美香小姐那里得来了一些很细很细的米粉，以为是大米粉，回家尝了尝竟然是我想了好久的黍米粉阿~~
赶紧把家里的红糖翻出来，因为没有青丝玫瑰和果脯，就用松子和枸杞代替拉~~
今天的早饭就是它~~
用料：
3大勺黍米粉
半杯冷水
2大碗热水
1勺红糖
做法：
用冷水把3勺米粉化开。一定要冷水，否则结疙瘩哦
烧开热水，把冷水糊倒下去，不断不断地搅拌，直到粥状为止
加了一勺红糖，搅拌一下，再撒上配料就可以了
好吃到没朋友的开口笑（超酥脆可口)0️⃣失败
开口笑是小时候经常的零食，好久没吃了。怀念小时候的味道，干脆自己动手，丰衣足食吧。

注意⚠️:以下配方的比例不要轻易改动哦。最好都用电子称一下克数。大大提高成功率。口感秒杀外面卖的开口笑。吃着也放心。
用料：
200克低筋面粉
适量白芝麻
3克无铝泡打粉
1个（大概55克）鸡蛋
55克白糖
40克温水
30克玉米油
做法：
1、盆中倒入白糖，用温水搅拌至白糖融化 
2、打入一个鸡蛋 ，加入30克的玉米油
搅拌成颜色一致的液体（如图）

倒入200克低筋面粉和3克泡打粉再次搅拌均匀 
 搅拌均匀后用手抓搓成面团

⚠️切记不要揉面，不需要揉‼️用手来回抓搓均匀就好了‼️

抓搓均匀后，用保鲜膜包着松弛20分钟
松弛好的面团搓成长条。

切等量的小剂子，我这里的剂子一个有20克左右，大小大家随意吧。
1.把剂子搓圆，表面粘一点水放到白芝麻滚一滚
再用手搓紧实点，这样芝麻不容易脱落
一个一个搓好，粘上白芝麻。
油温五成热下锅炸。用小火慢炸，不要用大火哦
用大火容易表面炸糊了，里面还没熟。

下锅的时候用筷子轻轻拨动一下。避免粘锅底糊锅。

开花🌸了。
慢慢的就会浮起来了，用筷子拨动至每一面都炸到。  
炸至表面金黄出锅。要用小火慢炸‼️
吃起来表面酥脆，里面有点蓬松的。

喜欢吃更酥脆点的可以多炸一会。
蒸枣糕
在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”和“一日食三枣，百岁不显老”的说法，那么今天我们也来做枣糕吧，很多朋友家里没有烤箱，那我们就做个蒸的枣糕吧，如果有烤箱的话，就做我上一个配方：烤箱枣糕
用料：
50克去核红枣
160克中筋面粉
50克全蛋液
40克（入红枣）牛奶
60克（入红糖）牛奶
2克耐高糖酵母
1克泡打粉
10克（入红枣）红糖
60克（入牛奶）红糖
60克水
10克玉米油
10片装饰红枣
做法：
六寸活底方形蛋糕模具刷少许油备用
红枣去核切碎
加入10克红糖，红糖一定要把结块先擀开成细沙状
加入40克牛奶，彻底搅拌均匀，静置30分钟备用
30分钟后红枣粒吸满牛奶和红糖，风味更佳
牛奶加红糖搅拌均匀，红糖像视频一样有结块是不行的，必须先把结块碾碎
加热让红糖完全融化就可离火，如果红糖有结块，就会加热很久，那牛奶的量就会变少
晾凉备用，如果觉得太甜，我用的是太古红糖比较甜，可以减10到15克糖，但是市面上有些红糖并没有那么甜，需要的话可以增加糖量
把高活性耐高糖酵母加入60克38度的温水中5到10分钟，表面有一层泡沫，就代表酵母没有失效
中筋面粉和泡打粉混合均匀，如果不想加泡打粉，那么酵母要加多一克
把红糖液和全蛋液混合均匀，彻底搅拌均匀就好，不用打发，加入酵母液搅拌均匀
倒入面粉中混合一下，加入玉米油
加入红枣，浸泡红枣的牛奶也要一起倒进去
混合均匀
用电动打蛋器高速打30秒
倒入模具，盖保鲜膜发酵到至少两倍大
发酵到两倍大，表面有气孔在呼吸，面糊光滑，我现在室温23度，室温发酵两个半小时，如果在烤箱或者温暖处发酵，会快很多，自己看状态
可以看到有红枣的地方会凹进去
红枣对半切开，装饰一下
用牙签在保鲜膜上面扎几下
冷水上锅，大火烧开后转中火继续蒸35分钟，大火和中火加起来总共蒸了45分钟，锅里的水要放足，不要烧干了，底部不包锡纸觉得更好，锡纸里面会蓄挺多水，出炉后会闷到枣糕
焖五分钟出锅
揭开保鲜膜，马上倒扣脱模，不然底部会被闷到，戴隔热手套，不要烫到，底盘也要拿开，枣糕马上放晾架上晾凉
这个配方做六寸圆形的刚刚好，做六寸方形的还不满模，但是我觉得这样不会顶着保鲜膜挺好的
枣糕非常有弹性
底盘的脱模就是双手按压枣糕双侧，底盘轻松脱模
开吃
切块可以看到表面的整片红枣和里面的细粒红枣，口感是蓬松柔软
超近距离拍摄枣糕的内部组织，有点像马拉糕的样子，口感也像，粒细红枣肉和糕点融合在一起，幸福感从心而生
聪聪哥黄焖羊肉
黄焖羊肉是大西北特有的一道美食，羊肉取材于西北地区广阔的戈壁牧场羊，肉质精道。是大西北家家户户都热衷的美食，我不喜欢羊肉的膻味，所以我的做法在保留羊肉香味的同时最大程度的改善了羊肉膻味，欢迎大家尝试。
用料：
五斤羊肉
1个洋葱
2根大葱
2个土豆
2个青椒
2个红辣椒
5个干辣椒
500克手擀粉
 2根蒜苗
各样若干调料
做法：
羊肉洗去血水，加冷水煮。一直清理浮沫至锅开，然后加入八角两个，草果一个，肉蔻两个，花椒粒一撮，香叶一撮，桂皮几片，加干山楂两个可有效提鲜去膻，然后中火煮，煮一个半小时到两个小时，也可以用高压锅，但封闭之前得漂轻浮沫。
煮肉的同时土豆削皮切块，放入清水里飘去淀粉。
另起一锅加油，可多可少，煎炸土豆块。
土豆块可分两次放，煎炸至金黄色后出锅备用。
洋葱切条
青红辣椒切块，葱姜蒜切丝切片
忘记拍照了。油烧热后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入葱姜蒜大火爆炒出香。此时把煮好的羊肉倒入，加生抽提味，加老抽提色，加少量料酒再次去膻味。炒到变色加入手擀粉翻炒。
最后加入煎炸好的土豆块，翻炒。然后将煮肉的羊汤倒入，将食材刚刚埋没就行，注意如果汤太肥的话把浮在上面的油漂出去再倒入。
蒜苗斜刀放入，再放两颗冰糖提鲜，后小火焖十分钟即可出锅。
《胡萝卜鸡蛋饼》
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
100克葱花
少许盐
适量油
少许黑胡椒
1根胡萝卜
做法：
先备食材
胡萝卜要这么“挂”成丝，可以很细很细。
胡萝卜丝，切好的小葱，鸡蛋还有面粉，盐，黑胡椒，放在一起搅拌。
搅拌均匀后是这样哒！如果太干了可以加点水成糊状。
平底锅里放一点油，把搅拌好的面糊摊平在锅里，翻面后两面金黄灿灿😍注意！火一定要小小的！
最后切块装盘喽😄
最好再配置一杯豆浆😋就这么一份好吃又健康的早餐做好啦😄
各种面点存图
纪录自己努力学习的点滴☺️🔆
用料：
一点点努力
一点点坚持
一点点进步
做法：
饺子～
🍽
云吞
😬
煎饺～
烧卖～
😘
☀️
🔆
😗
🔆
🙄
🔆
💪
😙
『月澜姐』什锦煲 ▏冬日里暖心暖胃的一道汤菜
天气渐冷，不想花太多时间，又能吃的暖心暖胃，营养均衡。那就试试这道~ 什锦煲吧。干海鲜与多种蔬菜同煲，鲜甜味道很快释出、融合。美味补身一锅搞定。
用料：
10克海米/虾干
20克干贝
1条干鱿鱼
2个干香菇
少量鱼丸
50克金针菇
150克娃娃菜/大白菜
200克白萝卜
50克胡萝卜
50克西兰花
20克粉丝
适量高汤/清水
7克姜片
4克蒜片
40克洋葱末
少量香菜
2克盐
1.5克糖
0.2克白胡椒粉
2.5克生抽
3克蚝油
1克麻油/香油
做法：
虾干、干贝、干鱿鱼、干香菇冲洗干净；虾干和粉丝分别用冷水浸泡10分钟；干香菇温水浸泡3个小时以上；干贝、干鱿鱼分别浸泡20分钟；干鱿鱼切成条状。
蔬菜清洗干净，沥干水。娃娃菜、白萝卜、胡萝卜切条；香菇切片；姜和蒜切片；洋葱切末；香菜切段。
油烧温，放入蒜片、姜片、洋葱末炒香；放入虾干、干鱿鱼炒出香味；放入香菇和白萝卜翻炒；倒入糖、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油炒匀后，倒入炖锅；加入高汤或开水没过食材，烧开后；放入白菜、胡萝卜、金针菇、鱼丸、粉丝、干贝、西兰花依次摆好；水烧开，调中火，盖盖炖煮10分钟；关火后淋麻油；撒香菜直接端上桌。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
黄豆酱香焖猪蹄（哺乳期简单电压锅版）
作为一个自己带娃的新手妈妈 只有经历过才知道有多辛酸 所以哪怕只有宝宝睡着的那一时半刻  也要好好把握做美食来慰劳一下自己呀💙
用料：
1勺海天黄豆酱
2勺生抽
几片姜
2瓣蒜
适量盐
5朵干香菇
若干黄豆
若干花生米
1只猪手
几粒冰糖
做法：
猪手让卖肉的刮干净猪毛  清洗干净放锅里开水煮几分钟 捞出再清洗几遍  去除油腻
炒锅最小火放点花生油 放进冰糖煮融化
把姜 蒜 猪手放进去翻炒上色
把洗干净的黄豆 花生米 干香菇放进去一起翻炒一下
放黄豆酱 生抽 盐翻炒均匀
全部放进电压锅  加适量的水（因为电压锅的水基本不会煮干 所以我只放到猪手的一半位置）尽量把黄豆花生米泡在水里  可以充分吸收水分比较好吃
我用的豆蹄筋这个功能  口感4度  煮出来的猪蹄跟豆子的软硬都刚好  喜欢吃酥软的可以选择6/7度
还没煮好就闻到浓浓的豆酱香味啦  豆子拌着汤汁跟米饭一起吃真的好好吃哦
草莓雪花酥
用料：
180克棉花糖
180-200克小奇福饼干
50-60克黄油
40-50克奶粉
70-100克什锦果仁
30克蔓越莓
50克冻干草莓
10-15克表面撒奶粉
做法：
先把材料全部称重备好，以防手忙脚乱。饼干可掰开一半备用，坚果可以随意搭配。

开小火，不粘锅中放入黄油融化到这个状态就可以加入棉花糖了。

棉花糖还有一点体积感但已融化的状态下就可以关火加入全部奶粉搅拌至无干粉，注意一定不要等棉花糖熬黄了才加，那样做出来口感会硬。
快速倒入所有材料，搅拌均匀，这时候会很粘，这个步骤一定要快。

大概混合均匀后，铲起来反复从中间掰开往下折叠，使糖拉丝裹住所有材料（记得戴上一次性防热手套！）

混合均匀后，趁热放入烤盘里（垫上油纸防粘），用擀面杖整形成约为3cm厚度的长形砖块状。

趁热均匀撒上奶粉，稍微按压。
倒出烤盘放凉变硬一些后切成小块，再撒上一些奶粉防粘即可。

打包密封保存。
夏日开胃佳品，酸辣芋苗
小时候经常吃，芋苗有些地方叫它酸檬，就是腌制好的那种，夏天拿来配粥吃，最开胃了！
用料：
酸芋苗250克
青尖椒3个
蒜蓉辣椒 少许
陈醋 少许 
花生油 适量
盐 少许
做法：
把菜市场买回来的酸芋苗用清水冲洗三次，然后用手挤干水分。尖椒切圈，备用。
把锅洗干净后，开火烧干不留水分，然后倒入酸芋苗，中小火炒干水份，没有水份的最好吃！炒干后盛出备用。
把锅再洗一次，然后开火，放油，蒜蓉辣椒，陈醋，尖椒，爆炒3~5分钟！
把酸芋苗倒进锅里，继续翻炒，如果觉得油不够，再加点油进去，加盐炒3~5分钟，关火！
出锅！
冬瓜玉米筒骨汤
用料：
1根玉米
适量冬瓜
1根筒骨
3片姜
适量盐
适量水
做法：
筒骨➕水➕生姜➕料酒 慢煮2.5小时 刀头0⃣️ 温度98 😄1.5小时后➕玉米 最后5分钟➕冬瓜
自制网红牛奶麻辣烫
疫情期间实验室不开放，暂时居家办公(读paper/写本子/写综述...
特别想吃麻辣烫，那就自己动手来吧😄
用料：
2 勺芝麻酱
若干盐
1 勺鸡精
若干: 生菜，香菜，娃娃菜，上海青，胡萝卜蔬菜
1/6 包 德庄火锅红油底料 （根据个人喜好）火锅底料
1 包 （必备）牛奶
2 朵 鸡腿菇 香菇香菇
若干火锅粉
贡丸、虾球，撒尿牛丸，小香肠 若干丸子
1 勺辣椒油
做法：
备莱
热油将蒜末、姜末炒香，加入红油辣块，炒香至溶化
加入水、牛奶，煮开后将汤里的碎末用笊篱捞出并扔掉( 不捞出，会影响喝汤口感)，然后依次加入火锅粉、丸子、青菜等
煮熟后，根据个人口味加入盐、鸡精、蚝油、芝麻酱、辣椒油等
东菱热旋风面包机之莲蓉馅的制作
莲，古人常把它作为观赏植物加以对待，出淤泥而不染，只可远观不可亵玩等等，都体现出了古人对它的喜爱。而后来人们发现它不仅好看，而且莲子也是相当的美味，在古代，莲子可是御用贡品之一哦。莲子的功效与作用主要有：防癌抗癌、清热降火、预防和治疗高血压、养心安神、明目等。莲米可以做成莲蓉，莲蓉可以成为各种糕点的馅儿。所以在中秋节即将来临之际，特别制作莲蓉馅，用来做月饼用的喔。
用料：
250克莲米
90克白糖
120克植物油
做法：
准备好莲米。
用清水洗干净。
莲米用冷水浸泡24小时（时间越长越容易煮烂哦）。
泡好的莲米剥开取出中间的绿色莲米芯。
将莲米放入锅中，加入和莲米等量的水，用电压力锅煮至莲米软烂。
莲米冷却后，放入搅拌机中加少许水和白糖一起搅打成蓉泥状。
将莲米蓉倒入面包机内。
用面包机果酱功能炒干莲蓉（也可以用面包机的肉松功能炒），此过程中分三次加入植物油，每次都要等油完全吸收后再加入新的油。
炒到莲蓉中的水分完全蒸发。
莲蓉变成团即可。
滑菇蒸鸡
对鲜香菇情有独钟，每每蒸鸡都喜欢配一起，总觉得比干的泡发香菇要多了爽滑的口感，颜色上也更鲜亮
用料：
半只走地鸡
两大朵鲜香菇
十来个枸杞子
3个红枣
两瓣蒜
两片姜
1.5汤勺生抽酱油
2小勺盐
1小勺糖
适量味精
1汤勺生粉
1汤勺花生油
做法：
鸡洗净稍晾干剁小块
蒜剁蓉，姜切末，枸杞子泡水，红枣去核切条，鲜香菇切薄片
拿个稍大点的碗，把除香菇与枸杞子外所有调味料放入碗内用手抓至有粘液发滑
抓匀后洗干净爪子^o^，放入香菇片，泡好的枸杞子，用筷子拌拌匀，冰箱放置半小时至一小时
锅烧开水，沸腾后下锅蒸制，强烈建议封膜蒸，不封的话会蒸出蛮多汁，味道会变淡，后续只能在快蒸好时试咸淡，淡了加生抽拌匀补救。封膜蒸三十分钟左右，不封蒸十五分钟基本也熟了，有竹蒸笼的可不封膜。请选用能加热的保鲜膜
蒸制好后撒葱花上桌
6寸戚风蛋糕成长记（3蛋）
关于”气疯”蛋糕失败原因网上都是文字性的分析🤕，看了头疼🤐比对了好多配方、时间、温度，这是第三天，第三只，从一开始的手忙脚乱，到脱模后研究分析问题所在，再到今天能按时间段拍照，完整记录一下操作的成长过程😀。只有自己认真分析出失败的原因，才能看到进步🤔“细节决定成败”，果真就是硬道理🤣将持续更新，不作不死😂
用料：
3只冷藏鸡蛋
蛋黄糊:
3只蛋黄
45克甘蒂牧场全脂牛奶
18克玉米油
15克白砂糖
6克玉米淀粉
55克风筝牌低筋粉
蛋白霜:
3只蛋白
35克白砂糖
做法：
准备食材😃将蛋黄和蛋清分离，蛋清随即放入冰箱冷藏室。
将玉米油、牛奶、白砂糖放入碗里搅拌至白砂糖融化。
继续筛入玉米淀粉和低筋粉。
用打蛋器划z字形状搅拌至基本看不到面粉。
再将3只蛋黄倒进去继续以Z字形状搅拌均匀。蛋黄糊做好了。这时打开美的烘烤一体箱，预热140度。
电动打蛋器5档高速，将蛋清打发成大鱼眼状，加入1/3白砂糖，打成这种小泡状时，再加入1/3白砂糖，继续高速打发。
打成有条纹状，再加最后1/3白砂糖。这时改成2档中低速打发，面糊里这次含有玉米淀粉，打发时间觉得会比不加时需要更长时间才能打成干性。
打发成打蛋头提起看到有小三角的样子。把盆翻过来，蛋白霜都不会掉落。
取蛋白霜的1/3放入蛋黄糊里换成刮刀切拌。
切拌至基本看不到蛋白霜。
再倒入蛋白霜盆里用刮刀进行切拌。
将面糊倒入6寸活底模具，装了9分满的量，在桌上震两下，能把一些大气泡震掉（又不想浪费，应该装最多7分满就行了，装太满的弊端就是烤的时候表面会开裂。这些食材份量，6寸加高模具估计更适合些，下次减少低筋粉试试）

放入烤箱下层，140度烤60分钟。
20分钟时，开始涨高了，还没开始上色。
30分钟，涨得更高了，开始上色了。果真装太多，没有模具支撑，膨胀开裂了😂
50分钟过去了，蛋糕开始回落，快烤熟了，颜色更深了。
还有2分钟，倒计时，感觉回落已经停止了😎应该烤熟了😁
打开烤箱那刻……
迅速拿出来，震两下，倒扣在两只碗上。
这种烤箱没有烤网。不想再败家了，只能这样了😪慢慢等吧，3小时后再说了……😴
准备脱模，脱模前，跟刚拿出来高度基本没变化😃
徒手脱模时，四周很费力，跟模具有粘粘，已经有些经验了，肯定没熟透😝熟透就能很顺利的脱模了😁
不过有7公分了，进步了😉要是不塌腰，还能更高些😜
切开后，果真内部有少量布丁层，代表还是没熟透🥺。
回忆录……🤡第一天，第一只，烤箱150度50分钟。蛋黄内白砂糖6.5克，蛋清内白砂糖35克，未加玉米淀粉。蛋黄糊搅拌顺序:蛋黄搅拌、加白砂糖搅拌、加牛奶搅拌、加玉米油搅拌。蛋糕熟透了，就是颜色过深，外皮太干，但内部松软，不塌腰，不凹陷，能顺利脱模，口感也不错。脱模后5.5厘米，高度不够。原因分析:在40分钟时，打开烤箱门，用牙签测熟不熟的。关上烤箱，就立刻回缩了！严重怀疑网上此方法的正确性😱
🤡第二天，第二只，烤箱140度，45分钟。蛋黄内白砂糖5克，蛋清内白砂糖30克，未加玉米淀粉。蛋黄糊搅拌顺序同第一天。内部有布丁层，脱模后塌腰，未烤熟。脱模后6.5厘米。原因分析:调整了温度，但没有相应延长烘烤时间。
🤡第三天，第三只，烤箱140度，60分钟。蛋黄内白砂糖15克，蛋清内白砂糖35克，并增加了6克玉米淀粉。搅拌蛋黄糊工具从刮刀变成打蛋器，Z字形搅拌。脱模后，略塌腰，内部有少量布丁层，代表未熟透，支撑力不够。原因分析:洗澡水相差一度，能明显体验到水温差别，烤箱温度跟第一天相差十度……😓
看了网上一批成功案例，食材克数基本都浮动不大，蛋糕能涨高，代表打发都没问题。第四只……研究温度中……😂
豆沙糯米球
찹쌀가루 300g, 강력분60g, 설탕 80g, 소금 5g, 팥앙금 690g, 베이킹파우더 7g, 뜨거운 물 180g, 버터 (녹인것) 30g
用料：
150克水磨糯米粉（一定要用袋装的！！）
90克热的！开水！！
3克盐
30克糖
15克椰子油
3克泡打粉
240克豆沙馅
做法：
开水融化糖盐，加入糯米粉和椰子油
等面团冷却以后再揉进去泡打粉！！！面团40克一个，豆沙馅30克一个，共八个。（太大颗了！不容易炸熟！！下次要分小一些！！）
包好（用开水做的糯米粉团才不粘手！！）
炸炸炸吧！油温不能太高！！温油多炸一会！！否则外面黑了里面还不熟！！血泪教训！！！
2019顺时养生粥
用料：
克赤小豆
克红米
克燕麦米
糙米
玉米
小麦仁
茯苓
大米
糯米
紫苏子
豌豆
黍米
做法：
混合一起煮粥就可以了~原本是我冬天的八宝粥材料，没吃完，发现陈老师的特配顺时粥材料自己家里也能配齐。豌豆，玉米就吃新鲜的好了。
椰奶小方——小时候的味道
这是我记忆深处，小的时候，隔壁邻居奶奶常送给我的，她亲手做的布丁的味道。
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
40克绵白糖
适量椰蓉
1个乐扣方型玻璃保鲜盒
做法：
准备材料
取80克牛奶，和玉米淀粉混合均匀，备用
乐扣乐扣碗底铺满椰蓉
锅内放入剩余牛奶、淡奶油、糖，煮开
锅内液体煮开后，倒入牛奶玉米淀粉液，边倒入边用筷子搅拌
锅内液体呈浓稠状后，倒入乐扣容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏1小时
从冰箱中取出，打开盖子，容器口上盖上一张保鲜膜
倒扣过来，切成大小相同的小块，四周撒上椰蓉，即可
一口咬下去，软软的，有着奶香，很好吃
混酱手工猪肠粉
这是一道手工制作的粤式美味经典早点，同时又是广州几大步行街上卖得火爆的传统小吃。用米浆制作粉皮卷成猪肠粉后切段，撒上芝麻，再以几种酱料混在一起，是一道简单而美味的营养早餐。
用料：
2杯粘米粉
1.5杯木薯粉
4.9杯水
适量油
1小把(具体份量按个人喜好)白芝麻
1汤匙花生酱
1汤匙芝麻酱
适量麻油
1汤匙海鲜酱
1汤匙辣酱
做法：
把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置一晚等水与粉充分混合
热平底锅，锅热后在锅上刷油，倒入一勺粉浆（每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上，用中火煎，加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮，准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，一张粉皮就做好了
沿粉皮的任意一边，用手卷起来，注意卷的时候压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了
然后重复以上步骤，直至把米浆用完卷完
将卷好的猪肠粉斜切成块备用
将白芝麻用锅略为炒香，撒在猪肠粉上
把花生酱和芝麻酱混合，然后加适量的麻油（有减肥压力的请用热水代替麻油），搅拌成柔滑的奶油状，然后与海鲜酱与辣酱三酱一起，用猪肠粉沾着吃
手指树莓❤❤❤
我不知道这个吃法有没有特别的名称！！
但是我觉得！
看到树莓的洞洞没有人能受得住诱惑！！！
（快告诉我这不是病
用料：
若干个树莓
若干个手指
做法：
树莓洗干净之后，
狠狠的，
戳到手指上。

完成！！！！
菠菜黑芝麻汤圆
冬日暖暖的小甜品，一次做好冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煮煮，放些醪糟，吃罢抹嘴上床，抱着暖水袋翻小说，哈哈
用料：
80克黑芝麻
80克白糖
40克玉米油
200克水磨汤圆粉
菠菜汁170克
做法：
在汤圆粉中一点点倒入温热的菠菜汁。菠菜汁的做法：适量菠菜叶子焯水，加少许水入料理机打成汁备用
混合揉成光滑的面团。饧10分钟。
将面团揉成长条，分成20个小剂子。
团成团
将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火，放凉后和白糖一起倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。
加入玉米油混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上，分成20份。
取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.
锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。
低热量高蛋白快手菜-茄汁大虾，比饭店做的健康太多了
最近正在减肥，每天想中午带什么饭真是太难了，为了腾出冷冻柜买更多蛋挞皮（昨天吃了蛋挞意犹未尽），来把虾做一下！
用料：
10只虾
5克盐
100克（根据自己口味）番茄酱
5克糖
5片姜
做法：
虾从冷冻拿出来泡水解冻，然后不用理他了，做料汁：番茄沙司，330g一袋，我挤了差不多1/3，糖5g，混合，搅拌
姜切片，切末，扔进刚刚拌好的番茄酱里，搅拌
加盐，加水，尝一下咸淡，酸味不太重就行了，盐的量根据口味来吧，料汁就做好了，我们给他去个名字，就叫“神仙馋”吧
虾去虾线
虾，开背
平底锅＋玉米油，7成热就把虾扔进去，煎一煎他们，让他们快乐的抱住自己，两面金黄，虾头流油
倒入神仙馋料汁
咕嘟咕嘟
大火收汁
出锅完成！
生菜铺在底部，一层虾一层生菜，一层杂粮饭，一层生菜！完美，减脂就靠他了
锅不要洗！！留着煮面！！！绝对惊艳！
乳鸽汤
用料：
1只鸽子
2片姜
2根葱
适量料酒
适量盐
做法：
准备葱和姜。
清洗乳鸽。
将葱、姜和乳鸽放入锅中，加水没过乳鸽炖30分钟，之后加盐炖20分钟。
盛出即可。
鸡胸肉焖饭（电饭煲）
电饭煲焖饭，味道好，做法还超级简单，把所有食材放入电饭煲，按下煮饭键，等着开饭就行！美味、简单省事、0失败~

犯懒的时候，就来一锅焖吧！

毛豆香脆、土豆软糯入味、米饭粒粒喷香，我想，你一定也无法抵抗这一碗焖饭的魅力！

此菜谱首发于微信公众号《电饭煲美食食谱》

欢迎关注！
用料：
1杯大米
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个土豆
1小碗毛豆
1个杏鲍菇
1个鸡蛋
6颗小米椒
1块姜
料酒
生抽
老抽
盐
糖
胡椒粉
玉米淀粉
油
耗油
香油
做法：
准备食材
鸡胸肉洗净切块，放入姜片、料酒、生抽、胡椒粉、盐、油、淀粉腌制15分钟（腌料看心情倒，别过量就行）
米洗净放入电饭煲，水要比平时放的少一点。
将洗净切块的土豆、胡萝卜、杏鲍菇还有毛豆一起放入锅中。
将腌制好的鸡胸肉也放入锅中，盖上锅盖，选择煮米饭模式，开始烹饪。
调一碗酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺香油、少许盐、少许糖和切碎的小米椒调和。
程序剩5分钟左右时，打开锅盖，打个鸡蛋进去，酱汁浇进去，盖上锅盖继续焖煮，程序结束后继续焖5分钟左右。
开锅，搅拌均匀，放入葱花，继续搅拌搅拌。
鸡胸肉焖饭完成！
南瓜小面包
宝宝辅食:南瓜小面包
无需烤箱的美食日记来咯，前几天做了些南瓜饼送给姑姐家，结果她们吃了都说好吃，今天提来一个超大南瓜让我多做点，准备过年的时候吃 ，蒸了一大锅的南瓜，便想再做点什么给宝宝吃吧！那就香煎南瓜小馒头吧！一口一个敲好吃，宝宝吃又不会浪费，我婆婆也挺喜欢吃的，那就动手吧！
用料：
100克南瓜
3克酵母
220克面粉
15克糖
1勺油
做法：

1⃣南瓜蒸熟，大家都说要先压成泥，可我这步骤懒了，觉得反正揉面的时候一样可以揉得很细腻
2⃣把白糖，南瓜，油，面粉，酵母依次倒入面包机（厨师机或手揉）启动和面20分钟，没有机器的直接用手揉至光滑

3⃣揉好的面发酵20分钟，差不多2倍大小，扯开有蜂窝状就可以了
4⃣取出发酵好的面团，把气泡揉没了，然后擀平，差不多
5cm，太厚了煎的时候不容易熟


5⃣揉好的面皮用饼干小模具一个个印好，我的小模具不知道又被熊孩子拿去哪了，于是用瓶盖代替了，没模具的可以学我[偷笑R]
6⃣先印好的拿去烤箱发酵差不多20分钟，也可以直接把不沾锅刷油，放入小馒头盖锅盖发酵20分钟。然后继续去印剩下来的面团，差不多弄好发酵时间也够了
7⃣启动电磁炉，刷油
按文火300，再设置时间10分钟，盖锅盖焖煎
时间到了翻至另一边，再按文火300，设置时间10分钟盖锅盖焖煎。没有电磁炉的，记得也是要用最小火，不然会糊了，如果你的火力比较大，时间记得缩短❗❗


8⃣时间到，电磁炉自动关火，就可以起锅开吃啦！
我能节省时间的尽量节省时间，毕竟我还要带两个宝宝，又一边做黄金南瓜饼。设置好时间我就可以去做事情了，刚起锅两宝贝一人捧一个碗来等吃的了[笑哭R] ，一口一个真的好好吃[赞R] ，松软可口。第二锅还没煎好，两个又捧着空碗来排队了[捂脸R] 我婆婆想吃找她们俩要几个都不肯，差点没小馒头让我拍照了😂
『鸡丝凉面』套餐
一家老小
既要清淡
又要营养
还要好吃
不容易……

于是
琢磨几次之后
有了这个版本的从鸡汤到蔬菜主食和肉兼而有之的营养凉面套餐~

看着你们开心的吃的样子，这个是我能够给的，最简单、最基本的幸福。
用料：
————————6人份【食材】
400克荞麦/普通面条
1根胡萝卜
2根黄瓜
300g绿豆芽
3个鸡蛋
2根香葱
5瓣蒜泥
—————————【调料】🍶
10g橄榄油
15g芝麻花生酱
50ml生抽
10ml香醋
10g蚝油
5g花椒油
10g油泼辣子
5g冰糖粉
3g盐
5克鸡粉/鸡精
做法：
鸡胸肉8分钟/55°/速度5.5 洗肉。
冷水冲净，下开水锅，加姜片、葱段，炖15分钟，再加白胡椒粉，鸡精，盐调味。

煮熟的鸡胸肉取出，降温后撕成鸡丝备用。
胡萝卜、黄瓜刨细丝。
绿/黄豆芽焯水2-5分钟，过凉水控干备用
香葱，香菜切碎。


（可不要）注重营养的、家里有小宝宝的，可以来点蛋皮搭配。
鸡蛋打散，不粘锅摊成薄点的蛋饼皮，切条。



荞麦面、手擀面、压面、挂面均可，
水烧开，入锅~
水开5-8分钟即熟，过凉水，控干。

倒入10ml橄榄油，抓散备用。（有条件的用风扇吹干吹透）
【调料汁】：

热锅烧橄榄油，泼香蒜泥。
顺势把胡萝卜丝倒锅里拨拉半分钟倒出。

舀1-2勺芝麻花生酱，倒入100ml刚才的鸡汤或者凉白开都行，慢慢调戏~~化开备用~

取一大碗调汁：
鸡汤/开水＋生抽＋香醋＋蚝油＋花椒油＋油泼辣子＋盐＋油泼蒜泥＋鸡汁＋糖＋芝麻酱。
拌匀，尝味。
装盘：

取一人份的面➕蔬菜➕鸡丝，
舀3-4勺调料汁，撒上香葱香菜，
拌匀，开吃~
鸡汤盛出，放点香葱香菜末。
再来点烤肉~

完美的一餐( ͡σ̴̶̷̤. ͡σ̴̶̷̤)ෆ⃛
门丁肉饼
用料：
牛肉
低筋面粉
冷水
洋葱
鸡蛋
虾仁
酱油
油
盐
白胡椒粉
葱
花椒水
做法：
面和成软面，醒面的时候每隔20分钟揉一下，让面团充分松弛柔软。包制的时候也是非常好包的
为了更多更鲜地逼出肉中的鲜味，要用花椒水，一点一点地兑进搅拌上劲的肉馅里，再用油来封住水分，之后再加各种调料！这种做法才能保证肉饼一咬一口油
按照包包子的原理包好肉饼，褶子那边朝下，搓成圆馒头状。保证高度是门丁肉饼的特色也是特征
煎的时候，热锅加冷油，摆好了馅饼坯子先煎底，底变黄了再煎面，两面焦黄后加半杯水，半煮半煎！10分钟左右的时间水分靠干了，再两面煎一下，就可以出锅了
卡布奇诺
现磨咖啡30底倒入奶泡，拉花制做
用料：
30底咖啡
杯子倒满或者八分满为止牛奶
做法：
打好奶泡的奶泡，挑出粗泡，振出气泡，直接倒入拉花完成
吃一口就沦陷的葱油拌面
香辣过瘾，不吃辣的也可以不放辣椒，油滋过的面条香滑爽口。难度三颗星，操作简单，用时短。我做的是一人份。
用料：
1份按需取面条
1勺老抽
2勺生抽
20克葱
2个小米椒
20克食用油
适量盐
做法：
葱洗净切好
下油烧红，小火熬葱油
熬到变成黑葱，小火熬，不然大火会将葱绿烧焦有焦味
熬制好之后撇出葱绿倒出葱油备用。葱油部分就全部搞好了
面条下滚水煮至八分熟，拌面太熟了没那么劲道，拌出来也不好看。
熟后过一遍温水，是为了防止面坨到一块
这边一边准备酱，一勺老抽两勺生抽
加葱油和酱油全部倒进面条，再拌匀。
拌匀后外面加葱花和小米辣点缀一下，不吃辣就不加哦。
再配上一碗猪杂汤，很赞的早餐
玉米排骨汤
用料：
500克排骨
1根甜玉米
4勺料酒
2朵香菇
2段大葱
3片姜片
2勺盐
5块冰糖
做法：
先将排骨洗净，水烧开放入排骨焯水，等排骨肉色变白，捞出放入汤锅。
将玉米切段，香菇切片，大葱切段，姜切片后，也放入汤锅中，再加入清水，料酒和冰糖，盖上盖子用小火炖。
三个半小时左右，加入红枣，枸杞，闷煮几分钟即可，这样煲出来的排骨特别绵软香甜。
鸡蛋吐司
有时候天气冷 不想出门 就自己在家做 几分钟搞定
用料：
1个鸡蛋
半片火腿
一片吐司
做法：
食用油
放入吐司面包
放入火腿
加个鸡蛋 可以适量撒点盐
放上吐司❤
完成
完成啦 🥪
蒜香辣烤虾
用料：
活虾
料酒
盐
葱
蒜
糖
芝麻油
小米辣
生抽
做法：
活虾断水，觉得差不多死了的时候开始动，这时候最新鲜，剪刀从头的末尾朝虾尾方向伸进去，剪开虾背上的壳，再用刀对半切开但不要切断，然后取出虾线，用料酒和盐抹虾肉，抹好放在一边腌制十五分钟，此时开始准备其他材料
蒜切细末，葱切末，小米辣切末
蒜末加小米辣末拌入白糖、芝麻油，拌匀之后放入剖开的虾背，再淋几滴生抽，摆上铺好锡纸的烤盘
烤箱200度预热5分钟，入烤箱上层，上下火180度烤5-10分钟，盯紧烤箱，看着虾全红并且尾部开始有变焦的趋势时取出，撒上葱末就可以吃啦！
海绵蛋糕
用料：
3个鸡蛋
100克砂糖
0.2克盐
105克低粉
2克泡打粉
25克牛奶
15克色拉油
几滴去腥柠檬
做法：
鸡蛋，柠檬几滴，砂糖，盐，高速打发至颜色变白，粘稠状，打发速度放缓后能看见明显的纹路。
低粉和泡打粉混合后过筛，加入到第一步的盆里拌匀，不可多拌，不可绕圈拌，要用切拌法以免消泡。
牛奶和色拉油搅拌均匀成乳化状态，然后和前两步的材料拌匀，装入模具，八分满
烤箱预热后，上下火180度20分钟后拿出来看一下，上色不均匀的话可以把盘子换个方向再烤2分钟，因为靠近烤箱门的温度和里面温度不一样。
成品颜色均匀，没有扑出来太多，金黄色。
完全放凉才可以装袋，不要热的装哈哈哈哈，港真好吃的！
番茄蔬菜汤
用料：
1小朵西兰花
半个洋葱
30克玉米粒
30克黄油
适量盐
适量黑胡椒
10克白糖
做法：
胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱切小块，西兰花洗净掰成小朵
番茄洗净去皮，切成小块，放入搅拌机打成番茄泥
黄油放入锅中，小火融化
转大火，放入洋葱碎爆香后，倒入蕃茄泥和白糖，炒匀后加约200ML水
煮沸后，倒入土豆块和胡萝卜块，再次煮开
倒入玉米粒和西兰花，煮约2分钟
加黑胡椒、盐搅匀即可
爆炒牛蛙
自打出去外面餐馆吃过一次牛蛙、
家里宝宝就超喜欢、
所以某宝买回来自己做、
用料：
两只牛蛙
腌牛蛙
一小勺料酒
一片姜
一勺（调料勺）白胡椒
一勺（调料勺）盐
一大勺玉米淀粉
炒菜配料
一个绿辣椒
半根胡萝卜
适量圆葱
适量葱花
适量蒜末
一片姜
半勺蚝油
一勺生抽
适量盐
适量白芝麻
小半勺（调料勺）十三香
做法：
这个图、嗯、不太好说……
牛蛙切段、可以按连接处切、不要剁碎、
料酒、姜、白胡椒、盐抓匀、腌半小时以上、
配菜切好备用、
牛蛙入锅油炸之前撒淀粉、抓匀、
油温五成热下锅、
炸到微煎、定型、大概三到五分钟、这时候肉是熟的了、
热锅凉油、葱、姜、蒜、十三香、圆葱、胡萝卜下锅翻炒、爆香、
胡萝卜炒软、下辣椒、加蚝油、生抽、
牛蛙下锅翻炒、加适量盐调味、这会就是翻炒二十秒就差不多、
不用翻炒很久、都是连续完成的、出锅前撒白芝麻、
搞定、
面包机美食之快手玉米火腿咸蛋糕
用料：
160克马苏里拉奶酪丝
100克玉米
150克火腿
75克青椒+红椒
150克面粉
2小勺泡打粉
2个鸡蛋
20克色拉油
100克水
1/2小勺盐
1/8小勺糖
做法：
面包桶垫油纸。
火腿切小块，青、红椒切丁。
鸡蛋打散，加入水，色拉油，盐，糖，用蛋抽搅匀；再加入过筛的面粉、泡打粉；加入马苏里拉奶酪丝、玉米、青红椒、火腿丁拌匀；将混合物倒入面包桶内。
烘烤45分钟，成品。
鸡丝凉面
小老弟教的网红鸡丝凉面
我改的version⬇️
用料：
1块鸡胸肉
1把面条
1勺花生酱
几个大料
若干葱段
少许姜片
2勺生抽
1勺醋
1袋儿辣椒面儿
适量香油
做法：
锅里煮上水 加葱段儿 姜片儿 大料 还有料酒 煮开
水开之后加鸡胸肉 给不给鸡胸肉按摩都成无所谓的事儿 要是觉得肉厚可以先给切开再放里头 煮开之后关火焖上个十分钟 再捞出来
好了以后给捞出来 放案板上晾着 然后就可以做酱啦
一大勺儿花生酱 用刚才煮鸡胸肉的一勺儿一勺儿kuai进去 化开到跟酸奶似的 放两勺儿生抽一勺醋 加辣椒面儿
用之前煮鸡胸肉的汤汁儿煮面 过凉水之后拌上香油
把撕好的鸡丝儿 调好的酱还有辣椒面 摆面上就齐活儿了
薄皮大馅菜团子
用料：
鸡蛋🐔        4个
油菜           一斤半
香菇           半斤
胡萝卜       2个
小虾皮     一小把
敲黑板敲黑板，还要用玉米面油呦！
做法：
把油菜，香菇洗净，开水烫一下，切碎。
胡萝卜洗净切碎过油，胡萝卜用油煸炒一下，胡萝卜素更提高了，鸡蛋🐔炒碎
十三香，耗油，盐，香油，根据自己口味适量放
手里一直在团菜，没拍照，团好的菜，团个球球😄，在弄玉米面包起来，注意，手心里先放一点玉米面，这样一点一点粘着玉米面，如图就可以
开水下锅，十分钟即可，美味可口的菜团子出锅啦！
青瓜瘦肉鸡蛋粥
青瓜鸡蛋瘦肉姜稀饭
用料：
1鸡蛋
400猪肉
7青瓜
1稀饭
1姜
做法：
切
丢进去
丢进去
丢进去
完工
多芒小丸子
用料：
2个芒果
100克糯米小丸子
半碗凉白开
适量白糖
做法：
将芒果切块，挑出规则的装饰备用
装饰用芒果块
剩余的芒果放入料理机加入半碗凉白开打成果泥，喜欢甜的可以加一勺白糖
速冻糯米小圆子（具体制作方式在糯米小圆子菜谱中有）放入沸腾的水中
煮至飘起
过两三遍凉水，最好是凉白开或纯净水，尽量避免生水
准备好所有食材
依次放入碗中，即可享用美味
马拉糕
广东人的最爱.在网上学了一下没想到成功啦！以后想吃可以不用求人自己动手丰衣足食.会做了有时间可以做给家人吃有口福✌️
用料：
3大勺奶粉
3只鸡蛋
220g自发粉
2根半红糖
适量玉米油
适量小许酵母
做法：
首先备好料，然后煮两米饭碗糖水，把红糖煮开待温
糖水放温之后，有一点温我们开始倒入自发粉还有奶粉一起搅拌，放上少许酵母，再加上全蛋液同时混合用打蛋器一个方向搅打
至粉全部融化搅拌均匀即可
搅拌均匀像这样有拉丝一样水份不干也不稀已经可以了，注意水多了也发不起水少了也一样发不起来，做蛋糕问题还是要靠调的好蒸出来才会成功，一开始我加纯牛奶也失败过.所以现在我改用奶粉现在每次做都发得很靓
好了已经完成搅拌用保鲜模密封等待发酿4至5个钟够了
发酿好放蒸锅蒸25分钟中途不要揭开锅盖，蒸够时间息火过3分才取出，看看新鲜出炉美美滴蛮松软的😄
详细版蒜泥小龙虾做法
老公很喜欢吃小龙虾，我喜欢研究老公喜欢的美食，在别人眼里肯定不相信我会煮饭烧菜，可是有些才华是不能用表像的感觉来判断😜，很好吃，可以尝试试试，菜谱也很详细👍
用料：
2斤左右小龙虾
多多益善大蒜
2根葱
7/8片姜
5/6个干辣椒
2/3片香叶
2个八角
1个桂皮
1勺耗油
2勺生抽
少量盐
2小勺+4/5粒冰糖糖
1.5瓶啤酒
1盒上海川崎海鲜火锅调料
1小勺老干妈香辣菜
做法：
为了把小龙虾清洗干净，我放入了面粉，食用小苏打，红酒，醋，然后浸泡2小时左右再处理（如果着急做，就多翻几次然后用刷子刷）
葱姜蒜切好备用，八角，桂皮，香叶，海鲜火锅调料，老干妈香辣菜准备好
油锅炒热放入蒜泥，放点糖提鲜，盛出备用
锅里放水，先放入八角桂皮香叶干辣椒熬煮，然后放入龙虾焯水一次，大火烧五分钟
捞出备用
油锅加热放入生姜，葱段，之前焯水用过捞出的八角桂皮香叶干红辣椒，炒出香味
放入川崎蘸酱，再放入龙虾，配点老干妈香辣菜，一点点就好，不喜欢太辣就不用放。
加入一瓶半的啤酒淹没龙虾为主，大火烧五分钟左右后，加入生抽耗油，少量的盐和糖（冰糖也可以）继续大火烧开20分钟左右，中小火收汤。
放入葱，再把之前的蒜泥倒入翻炒一下即可（如果喜欢更鲜一点就放点鸡精，不放也很鲜美）
麻辣花生米
老公平时晚上下班喜欢喝点小酒，有时候没有下酒菜，有次去超市买的花生米有股不好的味道。就想着自己给他做，正好家里也有好多花生米本来准备打豆浆的时候放点，可是最近太热就没怎么用。正好做起油炸花生米。我尝了下味道完爆超市卖的。我做菜喜欢随意所以没有精确的克数。不过我觉得本来吗，每个人的口味不同用料也不一样的分量。
用料：
适量生花生米
适量盐
适量干红椒
适量干花椒
少许五香粉
少许糖
适量食用油
做法：
花生米放清水里泡，泡透后去除外面的皮。泡好后皮很容易去。
将去过皮的花生米放冰箱冷冻，最好冷冻过夜。随吃随炸。
放入油烧到六成热，放入冷冻过的花生米。小火炸到微黄捞出。
倒出油，锅里留少许底油，继续小火放入干花椒干辣椒炸到香味溢出，放入花生米、五香粉、盐、糖翻炒一会。拌匀材料就好了。关火盛出放凉装到密封的容器里就好了。
莴苣胡萝卜金针姑和粉丝一起做开胃凉菜，营养丰富脆爽可口
说起凉拌菜，生活中能做的太多太多了，凉拌黄瓜，凉拌藕片等等。今天小编给大家分享一道用粉丝，胡萝卜丝，莴苣丝以及金针菇相伴而成的凉菜，酸甜可口，香辣开胃。
用料：
勺生抽
克盐
做法：
粉丝提前用热水浸泡半个小时以上，一定别用热水煮，那样粉丝的弹性就完全没有了。
制作凉拌四丝所需要的食材除了有粉丝之外，还有新鲜的莴苣，胡萝卜，还有金针菇。
把莴苣和胡萝卜清洗干净之后，去皮以后切成细丝，放入盘中备用。
锅中放入凉水，金针菇去蒂儿之后放入锅中，水开之后汆烫5分钟。
快汆熟的时候，把胡萝卜丝放进去汆一分钟，如果不介意吃生的胡萝卜丝，不汆烫也是可以的。
泡好的粉丝用手掐断，省的太长不太方便食用。
把汆烫过的萝卜丝和金针菇过凉水之后控干水分放入干净的容器中，莴苣丝以及粉丝一起放入，最后放上少许的香菜。
蒜剥皮之后，剁成蒜末，放入。
放入适量的食盐和白糖，鸡精和味精，如果介意的话鸡精和味精可以不加。
加入适量的生抽酱油，提鲜。
加入适量的香油。
最后放入适量的料油，料油的制作加了八角，香叶，桂皮，洋葱，大葱，和生姜片以及香菜梗儿炸制而成的。
这一道凉菜最关键的就是加入红油辣椒，一定不要全是红油，要有辣椒渣渣的。不喜欢吃辣的朋友们味道可能会差一点儿。
顺着一个方向搅拌均匀，味道非常的香，开胃又爽口，非常的脆嫩。
初夏的味道之——栀子花煎蛋
栀子花清香怡人，清热解毒，花瓣肉肉绵绵的，喜欢闻，喜欢吃，她跟鸡蛋很配。可能有人不能接受，但这是我喜欢的，我发出来一为记录，二为分享，分享给感兴趣的人，不喜欢的人，轻喷谢您！
用料：
1克盐
100克栀子花
3个鸡蛋
做法：
栀子花摘下来，花苞要摘这种发白的，发白表示要开了，那是成熟的花
摘去花柱和花丝，因为她们有点苦味，就跟莲子芯类似
水开了下去五秒钟，捞起来冲凉水
剁碎碎的加盐和鸡蛋搅拌均匀
有泡泡也没关系
锅里刷油，下去蛋糊，中火到下面一层熟，折叠一下，两面再用小火慢慢焙一下直到按压表面时感觉到里面硬了，那就全熟了
表面发黄不焦
心里水润滑嫩，是我喜欢的
牛油果奶昔
非常简单的牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
约200ml牛奶
适量白糖
做法：
牛油果切开，挖出果肉，捣成果泥。用勺子压就可以了。
果泥加入牛奶、白糖。家里没有搅拌机，用电动打蛋器代替，打至泡沫细腻即可。
炒油麦菜
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
0.5克盐
8个红干辣椒
做法：
油麦菜切八分长，蒜切沫，干辣椒切片。
倒油炒热，放入蒜，红辣椒，炒香，最后倒入油麦菜，加入上量盐，翻炒两分钟就可以啦。
马拉糕
网上截图参考
用料：
克糖
克木薯粉
克泡打粉
做法：
一
一
一
一
一
一
苦瓜炒肉
从拒绝到接受到深爱苦瓜是一个由苦到甜、先苦后甜的过程。为了减弱苦瓜的苦味，我选择肉炒，并在炒前用开水焯一遍。经验证比清炒和蛋炒，口感上更容易接受。非常下饭。
用料：
50克猪肉精瘦肉
一根半苦瓜
适量鸡精，盐，葱花，酱油
做法：
苦瓜洗净切片，为了减弱苦瓜的苦味，用开水过一遍，水烧开后关火，切好的苦瓜放入约2分钟捞出，时间太久苦瓜变软口感不佳。

精瘦肉切片待用。

锅中依次加入油、葱花、瘦肉翻炒，瘦肉半熟后加入焯好的苦瓜再翻炒3分钟，出锅前加入适量酱油，鸡精、盐。

开吃，苦瓜越嚼越香，非常下饭。
松茸炒肉片
美味的松茸切片直接用很少量的黄油香煎着吃，伞盖单独煎出松茸油～一口喝掉松茸油！一口吃掉整个伞盖～幸福的味道啊！（≧∇≦）但是，咱换个吃法吧，让松茸的鲜味彻底释放！
用料：
六个松茸
250克左右猪肉切片
一碗大概500克左右清水
3克左右（看个人口味）盐
做法：
稍稍洗去泥沙，用小刀把根部稍稍削去点（有泥难洗掉）然后细心的慢慢的把伞盖弄下来放旁边碗里备用，身子用刀切片，大概三毫米宽。要是有小洁癖，可以用刀轻轻削掉表皮（皮晒干了作别的菜或者汤提鲜用）
用50克左右的黄油爆炒猪肉至全熟，加进切片的松茸再一起炒，松茸吸油，微微炒一炒就好，接着放水再翻炒一会儿，盖上锅盖闷一两分钟，撒点盐就可以起锅啦！酱汁浓黄浓黄滴～
伞盖用黄油稍微煎一下就会出松茸油～，一口喝掉再一口吃掉！美味啊！
香菇红烧肉
用料：
3汤匙豉油
350克黑毛猪五花肉
20朵小香菇干
3粒冰糖
一片香叶
一个八角
一片甘草
一小块肉桂
1汤匙米酒
一点点盐
一点点有
少许葱白
做法：
五花肉洗干净切2厘米厚左右的方块
锅放入少许油，入冰糖，炒糖色
倒入五花肉
炒至上色
然后放入八角、香叶、甘草、肉桂
倒入豉油3汤匙，米酒1汤匙
炒香然后加水至末过肉面大火烧开，转最小火慢炖
香菇提前泡好
肉炖煮至水量剩一半的时候，加入香菇同煮
煮至即将收汁时候，转大火，同时调入少许盐，烧至收汁撒入葱即可
冬瓜排骨汤
用料：
克冬瓜
克排骨
做法：
排骨洗净 冬瓜切块
排骨煮半小时 
加料酒、醋、姜、八角、葱段再煮一会儿，记得把葱姜捞出来
加冬瓜
（自用版）枸杞叶瘦肉汤
用料：
130克瘦肉
150克枸杞叶（带杆）
4克盐
1勺鸡精
1勺料酒
1勺酱油
1.2勺生粉
做法：
枸杞叶摘下，枸杞杆子和枸杞叶洗净。
瘦肉切片。
汤锅加冷水6碗，放入枸杞杆子，大火煮开。
等待煮开的时间内可以腌肉，肉片加料酒1勺，酱油1勺，盐
5g，生粉1.2勺，灵活调整咸味调料的用量。搅拌均匀。
水开后，捞出枸杞杆子，扔掉。
放入肉片用筷子搅散，等待水再次煮开。
水开后放入枸杞叶，加入盐4g，鸡精1勺。
尝一下，不够咸再加盐。
姜汁鸡肝
用料：
200g鸡肝
3汤匙清酒(酱汁部分)
2汤匙砂糖(酱汁部分)
2汤匙酱油(酱汁部分)
3汤匙味淋(酱汁部分)
15g姜丝
做法：
鸡肝把脂肪和筋的部分去除，改刀成一口大小，用冷水冲洗掉血水。
洗干净的鸡肝放入碗中，倒入牛奶浸泡30分钟。
将浸泡好的鸡肝冲洗一下，不用洗的很干净。
火力调至中高火，把酱汁部分的所有调料搅拌均匀，倒入锅中加入姜丝和鸡肝一起煮至沸腾.
转小火，加盖炖煮5-6分钟。
将鸡肝取出，大火收汁，将汁水淋上即可。
闸蟹焖鹅
十月的闸蟹肉肥膏多配上鹅肉一起焖煮，是两种材料相互融合更加美味！
用料：
鹅半只
闸蟹一斤
蚝油
生抽
黄酒
姜片
蒜子
做法：
1.鹅洗净砍块控水，放蚝油，生抽，料酒腌制半小时。蟹用刷子刷净去除费料一开四备用
2.热锅下油鹅肉煸炒片刻后装起，重新烧油爆料头再放入鹅肉翻炒，加入适量清水焖煮20分钟后，加入闸蟹继续焖煮15分钟左右就可以出锅了
蛋炒饭
因为我家老公有时候回来吃饭 有时候在店里吃好回来 所以我每次都会烧多 多出来的米饭又不想热热吃就拿来炒蛋炒饭😄 对于我来说也算是厨房新手 平时都会跳简单的做 老公会在旁边指导指导☺️蛋炒饭做的次数比较多 哈哈……
用料：
2只鸡蛋
2根火腿肠
2小碗隔夜米饭
适量油
做法：
图片上拍了一碗米饭 当时电饭煲里还有一小碗米饭后来也一起炒了 先把鸡蛋打散 火腿肠切成丁
锅烧热倒适量油 油也不要太少 不然感觉鸡蛋不鲜滑
油温有一点就可以倒鸡蛋了 注意倒油开始就用小火咯 打散的鸡蛋倒入翻炒 鸡蛋打散的时候稍微放点盐在蛋碗里搅匀
鸡蛋成型炒一会就可以放火腿丁了
火调到中大火（如果掌握不好 就调中火防止火腿丁焦） 倒入隔夜饭翻炒 多翻炒几次把鸡蛋弄碎 放点盐 量把握不准的可以先一点一点放 自己挑点出来试试咸淡 调至适合的口味即可
炒好的蛋炒饭装盘咯😋
台式苍蝇头
从一档台湾美食节目里学到的菜，实践中觉得挺好做的，绝对属于下饭菜系列，老公点赞埋头扒饭～
（原始配料会用到肉末，我临时没准备，但是不影响味道，一样好吃，追求口味的话可以配点肉末试试，我在做法里会写完整配料步骤，喜不喜欢加肉末可以自己考虑）
用料：
韭菜、肉末，
蒜、米椒、豆豉
酱油、蚝油、胡椒粉、糖
做法：
韭菜切碎（2公分以内小粒），事先准备炒好的肉末
大蒜随意切成颗粒，不要切的太细末了，有颗粒感下饭很有口感；米椒切细圈，一勺豆豉
油热先炒蒜粒和米椒，依次放豆豉、韭菜翻炒
调味料放耗油、胡椒粉、一点糖和酱油，快炒匀调料就能出锅了
厨房小白的进化史
记录一下我做的饭
用料：
各种菜，盐，黑胡椒，酱油，醋，豆瓣酱
做法：
简单到不行不行的自己一个人的午饭
宝宝辅食：冬瓜羊肉迷你水饺
用料简单 营养满满 宝宝自己拿着吃很方便 一口一个 可以练习抓握能力哦
用料：
100克面粉
45-50克清水
100克羊肉
150克冬瓜
几滴芝麻油
做法：
准备工作：1、冬瓜去皮刮丝 挤出多余水分 剁碎   2、羊肉打成肉泥
挤出的冬瓜水稍留一些 分次打入肉馅中 剁好的都不冬瓜放几滴香油拌匀 防止出水 然后把肉馅和冬瓜搅拌在一起
面粉分次加水 揉成一个不软不硬的面团 水量根据不同牌子面粉的吸水性自行加减哦 盖上盖子醒面半个小时 揉光后再醒面十五分钟
醒好的面擀成1mm左右的面皮
矿泉水瓶盖压出小饺子皮
面皮稍撒些面 防止粘连
包饺子了 这部需要耐心啦 小饺饺有点小 有点儿难包啦
迷你饺是不是很可爱
煮熟晾凉 让宝宝自己捏着吃 锻炼宝宝精细运动发展 无盐无调料 刚好可以透出羊肉的鲜味 佩琦小朋友一口气吃了八个耶 还是很给妈妈面子的🤗
小巧豆沙包
用料：
面粉
豆沙馅
温水
发酵粉
做法：
温水化开发酵粉，加入面粉和面，放在温暖的地方进行发酵。发酵完成，取出面团，揉面。这里要用力的揉啊，揉出韧性才好吃。面团揉好后，揪成饺子大小的面剂，擀薄，不要和饺子一样薄，这个皮要中间厚点，两边薄点
包入豆沙馅，包成小包子样子
将小包子倒扣，整形。放在温暖的地方醒发。醒好后，蒸锅放水，放蒸布。这个蒸布一定要充分浸透水份，不然会沾馒头哦！将小豆沙包码在锅内。锅内出热气后蒸15分钟，关火，不要开盖，闷5-10分钟之后再开盖将豆沙包取出即可
香香软软的健康红豆包
昨天做了豆沙元宵
剩下一碗红豆沙馅

刚好今天想吃豆包
那就自己动手做吧

简简单单 香香软软 美味健康哦😊

＊这个方子做了5个红豆包，2个馒头哦
＊豆沙馅的做法详见我的“手工滚元宵”菜谱哦
用料：
300克自发面粉
适量小苏打
200克自制红豆沙馅
做法：
称量面粉

＊买的是自发面粉，不用额外加酵母啦
边加温水
边按揉成面团

＊中间可以加一点点小苏打，半克不到吧
＊有的方子会加糖，想控糖的小伙伴可以不加哦


盖上保鲜膜
放在暖气片上静置发酵1小时

＊暖和的地方适合发酵哦，时间可以根据周边温度调整，冬天温度低，所以发酵时间可以长一点
红豆沙馅捏成小团
用保鲜膜盖好保湿

每个大概35-40克哦

观察到面团膨胀到约两倍大
表面有一些小气孔
按下去凹陷不回弹
拉起来下面有蜂窝丝状
发酵好啦
稍微按揉面团
按搓成粗长条
切成七份，揉成团
每团约60克，可大可小哦
用保鲜膜盖好保湿
按揉面团成面皮
放入豆沙馅
慢慢包边
慢慢收拢

包好后
可以再微微按揉成正圆形的豆包团
用保鲜膜盖好保湿
再静置发酵15分钟
烧热水
水开后在蒸格上铺上一层笼布
放入豆包团
再盖上一层笼布
盖上盖
中小火蒸15分钟
一直保持热气腾腾哦

＊下面的笼布防豆包沾在蒸格上，上面的笼布防盖子上的蒸汽水滴在豆包上
＊蒸的时候豆包还会进一步膨胀，为了避免互相粘连，摆豆包的时候要隔开距离哦
关火
闷上3-5分钟
揭开锅
热乎香软的红豆包出炉咯😘
捏一捏 软乎乎
掰开看看 饱满的红豆馅 又香又甜
尝一口 超级美味哦☺
馒头也很成功哦
无糖原味馒头香
酸溜土豆丝
简单美味下饭的一道菜
用料：
2个土豆
滴白醋6-8
2勺酱油
克盐5
克油10
克糖
瓣蒜3
4-5个泡椒
各1个青椒红椒
做法：
土豆切丝用清水浸泡十来分钟，为了配青椒红椒切丝，泡椒切成一段一段就可以了，洗锅倒油，把蒜末爆炒一下，土豆丝青椒红椒泡椒一起入锅翻炒
炒到六七成熟的时候放生抽，炒伴均匀后放米醋，根据个人喜好适量加，继续炒一会就可以出锅，忘记拍照了，就都用成品来上图了，如果再多放点酱油颜色可能会更好看，不过味道还是不错的
超香排骨沾料
用料：
四勺酱油
一小块姜
两勺花生油
做法：
姜切细丝，酱油提前放入碗中。
油烧热，放入姜丝，炸至金黄关火。连油和姜丝立即浇入酱油碗中。完成
炸萝卜丸子
小时候在江苏，没到过年的时候奶奶都会炸萝卜丸子，小时候就是那个守在锅边，吃刚出锅萝卜丸子的小馋猫。那种味道，至今留在记忆中，现在我也是每到过年就会做一次炸萝卜丸子，回味小时候的味道。
用料：
2斤水萝卜
200克面粉
5个鸡蛋
适量克盐
适量克胡椒粉
两勺耗油
少许生姜
100克肉末
做法：
1、叉丝。
水萝卜，之所以选水萝卜是因为比白萝卜水分大，有味，如果实在买不到水萝卜可以用白萝卜代替。
2、萝卜丝杀水
加入一勺食盐，将萝卜丝充分混匀，过20分钟即可，不必倒出多余的水分。
3、拌料
加入面粉、肉末、生姜末、鸡蛋、胡椒粉、食盐、料酒、耗油，少许水充分拌匀。注意此时要控制加水量，因为本身有萝卜水，还有鸡蛋液体等。
4、混匀原料，面糊一定粘稠一些，用汤勺直接可以撑起的程度。
5、炸制
由上锅烧至八成热，改中火，直接用小勺盛到油锅中，不着急翻动，带成型后用筷子动一下，炸制四面金黄即可。
成品
成品