xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡无奶油版时蔬忌廉汤
西餐的忌廉汤多用牛油，忌廉及面粉烹调，虽入口幼滑，可是多吃会肥；这个轻怡版本，利用马铃薯的淀粉，一样幼滑可口，清新得多。对于减脂人士，有便秘问题的可以多喝喔~不过不太建议代餐喝，因为蛋白质不够

不好意思。。pizza乱入了。。没特写（囧）
用料：
300g菠菜（也可以是其他绿叶蔬菜）
1个洋葱
1个土豆
500ml鸡汤（没有就用水）
300ml牛奶
适量盐
做法：
将洋葱切丝，土豆切块
将铁锅下油烧热，放入洋葱爆炒至有香味，再加入土豆同炒，倒入鸡汤（或水）加盖煮至材料软身
将菠菜去根，切碎，放入锅内浸软（稍微有点软就好）
把所有材料放入搅拌机内打至细滑
将汤倒入锅内加热煮滚，转小火，放入牛奶，以盐调味，上桌~
黄油培根黄金炒饭
吃腻了家常的酱油蛋炒饭，来尝试一下黄油培根🥓炒饭可好？培根、洋葱、西芹、黑胡椒碎与奶香浓郁的黄油的碰撞融合，会产生怎么不一样的炒饭的味道呢？
        
          让我们来试试吧……
用料：
2片培根（荷美尔）
半个（切粒）洋葱
半根（切粒）西芹
6-7瓣（切末）蒜瓣
1勺橄榄油
适量（约15-20克）欧洲黄油
1碗米饭
2个鸡蛋
一小撮海盐
做法：
准备食材：培根切小块、洋葱、西芹切粒、蒜切末、鸡蛋打散倒入米饭中用手抓匀（这一步忘记拍了）（我用的土鸡蛋，蛋黄颜色很黄，所以最后成品颜色金黄，叫“黄金炒饭”）
锅中加入一勺橄榄油，稍热一点后就倒入培根翻炒，中小火将培根的油炒出，并四周出现焦黄，香气四溢的程度。
接下来倒入洋葱粒和一半的蒜末炒香（另一半蒜末最后关火前放）。
洋葱和蒜末炒香后加入西芹粒翻炒。炒到洋葱变软。
倒入米饭与鸡蛋的混合物小火翻炒，这一步要有些耐心，一开始可能有些湿粘，但是炒一会儿就米饭就会颗粒分明起来。
最后加入黄油块炒至黄油融化，撒上黑胡椒和法香碎（我用的黑胡椒粉，法香手边没有，换成了切碎的香芹叶，味道也是杠杠滴😘）
好了，香气扑鼻，撒上剩余的蒜末，翻炒几下就可以出锅了😊
请吃吧。黄油与培根、洋葱、西芹、蒜末的搭配，从来都不会让人失望😊
蒸馒头
原本一直认为蒸馒头很难，面发不好，今天做的很成功记录一下，其实想想很简单，只要记住酵母的最适宜温度是35℃就ok了。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
30克白糖
10克可以不放猪油
160克温水
做法：
盆中加入面粉300克，酵母3克，白糖30克搅拌，加160克温水(水温35℃以不烫手为宜，温度过高酵母失活)揉成光滑不粘手的面团(这个比例揉的面团软硬度正好，水要分次倒入)
锅中放热水，(这个热水我是用烧水壶烧开在倒入锅中的)，水温用手试着烫手，放上屉子，把揉好的面团放到盆中放到锅中，水不要太多盆底不要沾到水。盖上锅盖醒发30分钟。
发好的面成蜂窝状，用手指头戳一下不粘手面不回弹，证明面发好了且软硬正好。
把面团取出揉面排气，弄成小团(我包了红豆馅)，放到装有冷水的锅中，二次醒发15分钟。
醒发好之后开火蒸，水开上汽后在蒸15分钟关火，在焖3分钟出锅。
广式茶点桂花马蹄糕，糕点详教程，做法简单，Q弹可口，让人吃了还想吃！
炎热的夏天总是想着吃一些冰冻的美食，也总是习惯性的打开冰箱寻找。 今天介绍一款桂花马蹄糕，它质地细软Q弹、，口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香， 是老少皆宜的甜点
用料：
250克马蹄粉
100克糖桂花
200克黄糖
做法：
洲星马蹄粉250克，糖桂花100克，黄糖200克
250克马蹄粉+800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
200克黄糖+700毫升清水+糖桂花100克
关火后加入200毫升生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
水开后上锅蒸20分钟
彻底凉透后切块食用
炸鸡块
用料：
辅料（面衣）
2个鸡蛋
170g面粉
60cc水
辅料（鸡肉）
酒
盐
酱油
醋
糖
主料
鸡胸肉
色拉油
做法：
鸡胸肉切成小块。
把鸡胸肉块放在碗里，加入辅料，搅拌均匀，静止30分钟
面粉、鸡蛋、水混合。
将肉块放入面衣中，搅拌均匀
把油倒入锅中，烧热
将裹好的肉块放入油中炸至金黄捞出沥干即可
吞拿鱼土豆千层派
用料：
300克左右土豆
15克左右黄油
30克或牛奶40克奶油
适量黑胡椒
10克左右面粉
2勺沙拉酱
100克吞拿鱼罐头
一颗薄荷叶
适量盐
适量芝士碎
做法：
土豆蒸熟晾凉薄皮切片备用
小火锅中放入黄油融化，加面粉拌匀，倒奶油或牛奶拌均，加入吞拿鱼罐头，加黑胡椒粉，盐，沙拉酱拌均盛出备用。然后就是一层土豆片一层吞拿鱼酱
土豆多就多铺几层，看几个人吃
最后表面铺满芝士碎
放入烤箱200度15-20分钟，具体看各家烤箱，表面金黄即可。个人觉得土豆泥更入味，把蒸熟的土豆碾成土豆泥，锅中倒入黄油，加入洋葱末，培根丁，黑胡椒碎，盐，牛奶，把土豆泥倒入锅中拌均装碗，表面铺上芝士碎入烤箱中层200度15-20分钟👌
日式儿童咖喱饭
儿童的世界充满童趣，给儿童的料理也应该迎合他们的喜好，美味且造型有趣的料理深得孩子们的喜欢
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量米饭
适量日式咖喱块
100克蘑菇
200克鸡腿肉
做法：
蔬菜切块放油进锅煸炒，加入适量水将蔬菜煮至自己喜欢程度。加入儿童无辣咖喱块煮沸。
尽量选择鸡腿肉口感更嫩。咖喱选择儿童无辣咖喱。当然可以根据自己喜好进行选择。
鸡腿肉切小块放入少量淀粉抓匀，放油进锅煸炒后，倒入咖喱中煮熟即可。
米饭用卡通模具做成孩子喜欢的造型。
蚝油生菜
用料：
1个圆生菜
2瓣蒜
少许盐
少许蚝油
做法：
圆生菜洗净 撕块
锅里放点油 烧热
把蒜扔进去炝锅
然后放生菜进去
搅和搅和
加蚝油加盐
生菜很好熟，看着软了盛出来就OK了
吃起来有股芝麻的清香~~~
金枪鱼糙米饼：健身后的最佳伴侣
天地人禾不仅为大家提供生态健康的糙米，也是身体力行实践着运动与健身。所以今天，小禾向大家推荐一道美味料理：金枪鱼糙米饼。如果你也关心健康的生活方式，欢迎关注天地人禾公众号：ecorice
用料：
1/3碗（60g）糙米饭
各10g左右洋葱、胡萝卜、小南瓜
1个鸡蛋黄
2大勺罐装金枪鱼
#配料
2大勺面粉
盐
胡椒粉
食用油
做法：
把金枪鱼肉放入筛子，用沸水焯一下；
用叉子将焯好的金枪鱼捣碎；
洋葱、胡萝卜、小南瓜切碎后，放入糙米饭中，再放入捣好的金枪鱼、鸡蛋黄、面粉，搅拌均匀：
放入盐、胡椒粉调味，再次搅拌均匀后分成若干等份的团子：
锅里倒薄薄一层油，待油温五六成热时，将糙米团压成饼状，放入锅里小火煎：
两面煎熟后即可出锅装盘：
吃了不长肉肉的卤肉饭
第一次是看了詹姆斯做的台湾卤肉饭，女儿老公说好吃滴不要不要的，后来又做了几次，每次都是光盘行动，这次又稍稍改良了一下，加了莴笋头和香菇，感觉又不一样，爽口又不腻。
为什么是吃了不长肉肉呢，诀窍还是在爆炒肉这一步，爆炒时长很重要，要把肥肉爆焦，多余的油倒掉，这样的肉肉吃起来才会肥而不腻。
用料：
500克五花肉
5根小葱
5瓣蒜
10克白糖
3勺生抽
1勺五香粉
20克白胡椒
4个鸡蛋
1根莴笋
3朵香菇
30克油葱酥
20克耗油
做法：
带皮五花肉洗净后切小块，沥干水分。
准备调料：小葱5根、蒜5瓣、生抽5勺、耗油1勺、白糖1勺、五香粉1勺、油葱酥3勺（用红葱头更好，没有就用油葱酥代替）
1根莴笋头切丁，3只香菇切丁。
鸡蛋4个，带壳清水煮10分钟，剥壳备用。
热锅下沥干水分的肉，不放油。
大火煎出油，肉变焦香。
加红葱头炒香，再加葱末炒香，再加蒜末炒香（这个步骤我换了一个双立人锅，方便加水后慢慢熬，也可以不换锅，个人习惯）。
加一勺糖、一勺五香粉，再加5勺生抽和一勺耗油。
加水，水位过肉再高一厘米，中火慢熬40分钟。
中火加剥壳鸡蛋、莴笋头和香菇，熬煮10分钟。
大火收汁，用锅铲将蛋分两半，汤变稠（约5分钟）关火。
小碗盛饭，倒扣餐盘一侧。
另一侧加出锅卤肉饭，开吃！
妈妈牌笋子红烧肉
这个是我妈妈做的红烧肉，我记忆里的味道，自从出来读大学后，已经10年在外了，每年就回那么几次家，每次都要点菜吃这个红烧肉，现在自己学着做，但记性太差每次都要给妈妈打电话问步骤，这次终于长记性记录下来了。
用料：
10根笋
半斤五花肉
5-8颗冰糖
3锅铲生抽
若干花椒
若干干辣椒
1个八角
3片姜
克水
做法：
准备好 生姜切片、干辣椒剪小段若干、花椒若干、八角1个、冰糖若干
五花肉切小块洗净，五花肉选肥一点的会更好吃一些。
如果买的是干笋提前泡一天，干笋味道比我买的这种袋装笋做出来要好吃。
如果是买我这种袋装笋，需要提前切小段，滚水煮10分钟捞出备用。
冷锅加一点点油爆香姜、花椒、辣椒、八角后加入五花肉翻炒至五花肉变色缩小油出来
待五花肉变色油炸出来后，加入已经煮好备用的笋子翻炒。
随意翻炒几下后倒入烧好的热水刚刚莫过肉即可，再加入冰糖、大约3锅铲的生抽、少许鸡精，味道可以按自己口味慢慢加，用小勺尝一下汤汁味道够不够就行，拿不准就少量多次添加。
然后调小火、盖锅盖，焖到收汁。
大概小火焖20分钟左右，等待汤汁收掉、笋子入味变色即可盛出来了。
成品，所有图片未调色，我这次肉买少了，到最后都看不到肉了，但是味道非常好😊
一人食，完美。图片有调色。
鼠壳粿
鼠壳粿是用鼠壳草（即白头翁）捣烂拌米粉作皮，以甜豆沙作馅，用圆形粿印（模型）包制而成，蒸熟后的一种米制粿品。朴籽粿是用一种叫朴籽树的叶和果核捣烂拌米粉浆，加糖发酵，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后的粿品。白头翁是胃药，有去瘀，调和胃气作用。
用料：
克糯米粉500
克白糖150
2只红薯
几片香蕉叶
一大袋鼠壳
做法：
鼠壳洗净熬一个小时，用冷水浸久点，用破壁机搅烂成泥（提前一天做）
红番薯切块滚熟，过一会儿鼠壳一起下去滚烂，糯米粉放入锅闷5分钟
快速搓，太烫用糯米粉裹手，最后下点油完成
蒸笼放纱布，炊5分钟，完成。
黑胡椒煎牛肉饼
用料：
牛肉馅
白萝卜
西兰花
洋葱
橄榄油
黑胡椒
海盐
酱油
做法：
牛肉馅加洋葱粒和所有调料依个人口味调味
牛肉馅放置于洋葱圈内成型，大火煎制，锁汁后翻面煎
白萝卜纵横切出网面后入锅煎，网面会吸收牛肉馅饼溢出的汤汁，清脆中更突出肉汁美味
装盘，加入绿色, 西兰花，芦笋，荷兰豆，滚水后都会非常清脆，美美的好心情
毛血旺
川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
用料：
50克牛百叶
50克鸭血
50克午餐肉
30克木耳
2张豆皮
50克豆芽
50克油菜
10克葱
5克姜
10克蒜
10克香菜
5克干辣椒
1勺盐
0.5勺糖
2勺郫县豆瓣酱
适量火锅麻辣底料
适量麻椒
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用
锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香
放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀
添加适量清水或高汤煮开
放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可
煮好的青菜装入容器中
锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可
将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面
撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香
看着就好诱人直咽口水哦
搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了
自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康
来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味
毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢
在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦
西兰花🥦炒虾干🦐
家里有很多虾干🦐，为了消耗一些，不浪费，所以选择它和西兰花🥦一起吧
用料：
1朵西兰花
6只虾干
半根（可以没有）胡萝卜
一勺盐
2瓣大蒜
1勺蚝油
1勺酱油
少许油
少许（可以没有）肉糜
做法：
西兰花🥦切小朵
西兰花🥦提前下热水锅中焯1-2分钟，锅中可以加1-2滴油！焯好后沥干水分备用！
虾干🦐提前半个小时放在水里解冻，做之前去虾头，开背去虾线，图中是我处理好的！
锅中热油，放入葱姜蒜爆炒（没有葱姜没事，一定要有酸🧄）
放入虾干继续炒
最后加入胡萝卜🥕和西兰花🥦一起炒，炒的过程中加入一勺蚝油一勺生抽，最后临出锅一点点决定要不要加盐调味！
出锅啦！
吐司夹天下之：金枪鱼鸡蛋三明治
用料：
两个鸡蛋
三分之一罐金枪鱼
依个人口味沙拉酱
半个西红柿
两片生菜
做法：
鸡蛋煮熟剥壳备用，生菜，西红柿洗净备用，吐司片烤箱150℃三分钟加热一下（我习惯从冰箱拿出来加热一下，凉的吃了胃疼）
将金枪鱼和鸡蛋🥚在小碗里捣碎，均匀拌在一起。（取金枪鱼的时候经量避掉罐头里的油，不然会很油腻）
将一片吐司放在撕开的保鲜膜上，均匀的抹上金枪鱼鸡蛋酱。
铺上切好的西红柿🍅
对了，再来一点沙拉酱，我用的这个牌子还不错。
挤上沙拉酱
盖上洗好的生菜，最后将另一片吐司盖在上面，用保鲜膜裹紧实，一定要裹紧不然会散开，然后用刀横切一刀。
bulingbuling～～～～摆盘，开吃，我搭配了自制咖啡☕️，元气满满的早餐。
芝士玉米蛋饼
早上起来，懒懒的不想做太复杂的东西，可是肚子又咕咕叫，这个时候，简单的快手早餐芝士蛋饼就是最好的选择了~用料都是单人份哦
用料：
50g中筋面粉
10g早餐芝士
50g牛奶
30g罐头玉米粒
5g色拉油
一颗鸡蛋
做法：
面粉和鸡蛋混合搅匀
加入芝士（早餐芝士）拌匀
加入玉米粒
平底锅热后加油，摇匀锅底，5成热倒入拌好的糊
半分钟后，等中间部分的面糊凝固的时候，可以翻面
差不多半分钟，再翻面一次，十五秒就可以出锅
胡萝卜手擀面
方子借鉴“在水一方zhoush”。宝贝的面条没有了。尝试自己做次手擀面，没想到如此简单。哈哈。以后不用妈妈帮忙给儿子做了。自己就可以搞定啦😄
用料：
1根（这次是带皮95克）胡萝卜
150克中筋面粉
1克盐
70克水
1个鸡蛋
随意，多点没关系，少了不合适玉米面
做法：
胡萝卜去皮切薄片加70水搅碎出汁。把汁空出来放入空碗里，加入鸡蛋，盐，试着干湿度加了150克的中筋面粉，用筷子搅拌如图。
手揉成面团如图，盖上饧15分钟。揉半分钟，再饧面。此处反复3次。着急出门没有再继续，觉得3次也可以了。要是不着急可以再醒两次。
最后一次醒好揉两下就行，往揉面垫上撒上多些的玉米面，面团不会粘。
擀面杖擀成如图面片状，
5cm厚左右M。
波浪式折叠成如图，每层都撒了些玉米面。
刀切成自己想要的宽度，都切好抖搂开即可。
又多撒了点玉米面，然后分成3份装袋里冷冻上了。等吃的时候把玉米面抖搂净再下锅。不然面条会发粘。装袋时有玉米面是可以帮助装起来的面条不坨。
绿豆冰棒-迷迭香
➤ 夏天最美好的回忆，就是在烈日当头的日子里啃着绿豆冰棒。每当心情低落时会发现，没有什么坎，是一根绿豆冰棒迈不过去的，再烦恼的事情，都会随着冰棒上摇曳的白气烟消云散，剩下的，就是冰棒的冰爽可口和绿豆皮的舒适口感。所以，凡事遇困难，不要想不开，来根绿豆冰棒帮你解忧吧！

➤ 从前都是在商店里买冰棒吃，虽然可口，却好像还是不够完美，每当自己做的时候，就会不计成本的多放材料，糖的份量也可以按照个人口味来调整，赶快学着做起来吧，按你自己的口味做一根你的专属经典绿豆冰棒！

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用料：
200克绿豆
100克白糖
500克水
做法：
将200克淘洗干净的绿豆倒入500克水中浸泡1小时
将浸泡好的绿豆带着水倒入锅中，保证水没过绿豆1厘米
火煮至沸腾，盖上锅盖转小火煮50分钟
关火，在煮好的绿豆中倒入100克的白糖，搅拌均匀并放凉
将煮好的绿豆倒入搅拌机中，搅打成绿豆沙
将绿豆沙倒入冰棒模具中，盖上模具盖子
插上雪糕棒，放入冰箱冷冻室冷冻5小时
开吃啦！
巧克力戚风裸蛋糕
第一次为女儿做生日蛋糕，最爱巧克力，所以这次用巧克力戚风蛋糕胚加水果和巧克力奶油做成裸蛋糕，忐忑但是比较好做，希望你们喜欢！
戚风蛋糕的配方用的中岛老师的，供参考！
用料：
40克蛋糕粉
20克（法芙娜味道赞）可可粉
蛋黄中30克，蛋白中40克细砂糖
4个蛋黄
50毫升水
1大勺（见图，最大号的）朗姆酒
50克（可可含量高于50%）巧克力
2大勺（建议进口的）菜籽油
5个蛋白
见步骤装饰蛋糕材料
做法：
准备工作先做好，务必将需要的材料准备齐全，防止手忙脚乱！
蛋糕粉和可可粉要过筛，放在油纸上称重，但是不用过筛到油纸上，称重后放旁边备用
将巧克力块和菜籽油隔水加热，如果是法芙娜的，直接可以融化，如果是板状巧克力，请切碎一点再用。
蛋黄和砂糖搅拌，用手持打蛋器画圈手法。
放入巧克力液，搅拌均匀。注意，如果巧克力液过冷凝固，所以如果非常冷的室温，要一直将盆浸在热水中保持液态。
倒入水和朗姆酒，搅拌均匀
将面粉和可可粉从距离盆口10厘米的高度筛入蛋黄糊中，搅拌均匀
同时打发蛋白到软鸡尾状，其中注意蛋白慢速打出泡后分三次加入细砂糖
打发好的蛋白先放入一部分到蛋黄的盆中，用手持打蛋器搅拌均匀
将蛋黄糊所有分两次倒入蛋白桶中，用刮刀抄底刮边的方式快速搅匀，见不到蛋白霜即可。注意防止消泡，加快速度
尽快倒入6寸容器中，清震一下消除底部的气泡
上下火170度，35分钟后取出，取出后马上震一下
马上倒放在细瓶子上冷却
完全冷却后，脱模。可以直接食用啦！当然，作为蛋糕胚，如果不马上使用请放入冰箱，一定要用保鲜膜封好！
准备水果和巧克力奶油，巧克力大约20克，隔水加热融化后，加入少量麦芽糖和淡奶油搅匀备用
由于是裸蛋糕，用的奶油量不大，我就用一盒200毫升的淡奶油，扣除放入巧克力液中的，其余倒入桶中进行打发，先慢速后快速，加入适量细砂糖（由于动物淡奶油不含糖，请按照自己的口感加入细砂糖）打发至硬鸡尾状后加入巧克力液继续打发搅匀即可。动物奶油裱花的稳定性差，作为裸蛋糕抹平即可，没有技术含量，比较好操作！
将蛋糕胚横向分割两刀，一层放草莓，务必注意草莓含水量大，要用纸将水分吸走后再使用
一层是香蕉
最上面一层抹上奶油后筛可可粉
最后放上喜欢的水果，密封放冰箱冷藏后食用吧！
麻辣牛肉干
比超市里面卖的牛肉干更加好吃，而且更加放心。
用料：
两斤牛肉
30g至50g辣椒粉
20g花椒粉
50g香辣酱
适量盐
适量糖
50g白芝麻
适量花椒油
适量蒜末
适量油
做法：
煮开水，将大块牛肉飞水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。
大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。
加入适量食用油（能没过所有牛肉的量），烧热一下，放入牛肉条，边炒动边炸，小火慢慢炸干牛肉的水分（当在炸的过程中，油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干）。
捞起牛肉，倒出多余的油。
锅内加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均匀，加入香辣酱（没买到合适就买大众牌子老干妈）以及加点盐糖适量。炒匀。
油辣子、剁椒辣椒酱、辣酱油都不等于香辣酱。
实在找不到，四川豆瓣酱炒红油再放点甜面酱也可以代替下，注意咸淡哦！（不是高阶小能手还是网购香辣酱吧！）
再倒入辣椒面及花椒面，倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均与沾上辣椒粉。
最后关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。
快手早餐家常鸡蛋煎饼
一寸光阴一寸金用来描述上班族的早晨最贴切不过，尤其有学生的家庭，哪个早晨不是大人孩子兵荒马乱？但是早餐不吃不但对身体不好，还影响一上午的工作学习。所以早餐不但要吃，更要快！家常的鸡蛋煎饼是一道简单省时的快手早餐，主料就是些鸡蛋、面粉、香葱，辅料不同，可以制造出不同口味鸡蛋灌饼，如葱花鸡蛋饼、韭菜鸡蛋饼、香菇鸡蛋饼，总之家里现有的随意发挥都可以别具风味。
用料：
75g面粉
100g柴鸡蛋2只
15g红薯淀粉
15g韭菜
15g香葱
45g芹菜
25g胡萝卜
3g盐
400ml纯净水
10ml花生油
做法：
将需要用到的芹菜、韭菜、香葱、胡萝卜洗净沥干，面粉和红薯淀粉取适量备用
芹菜韭菜香葱胡萝卜切碎备用
取一个干净大碗，将调好比例的面粉、红薯淀粉、蔬菜沫、柴鸡蛋一起倒入碗中
加400ml左右的纯净水将碗内食材充分搅拌
放炒锅开火，锅中倒油，感觉锅热后换小火，将油晃匀，防止粘锅，锅热将搅匀的面糊用汤勺倒入炒锅中心位置
轻晃炒锅使面糊铺匀锅底，中火将鸡蛋饼摊匀加热，2分钟就熟了
简单的家常鸡蛋煎饼就做好了，赶紧吃了上班上学吧
因为是给小朋友吃的，所以摊的煎饼小小的，蘸番茄酱酸酸甜甜是娃儿最爱
可可杯子蛋糕（6寸戚风配方）
用料：
3个鸡蛋
40毫升牛奶
15克可可粉
40克低筋面粉
30克玉米油
55克糖（蛋黄20蛋清35）
做法：
准备材料。冲40ml的牛奶，加可可粉搅拌均匀。准备2个干净，无水无油的盆子。蛋清蛋黄分离蛋清倒入盆子1放进冰箱冷藏。
蛋黄加可可牛奶，油，20克糖，用手动打蛋器搅拌均匀，倒入低筋面粉。搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊
蛋清加三分之一的糖，用电动打蛋器中高速打至如图。用画8字的方式搅打。
再加一半的糖，继续中速搅打。
打至有明显纹路，加入剩下的糖，中速，低速搅打。
打到这个状态就好了。提起有小尖角不滑落。蛋白霜就打好了。
蛋黄糊里加三分之一蛋白霜，翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀。烤箱150度预热10分钟
蛋糕糊用小勺子倒进纸杯里，七八分满。震几下。放进烤箱里150度烤30分钟，再160度烤10分钟。
香味已经出来了～
烤好的杯子蛋糕出炉震几下，开吃啦。
加了核桃，肉松，巧克力的。一勺蛋糕糊加肉松再加一勺蛋糕糊盖住肉松。加紫菜肉松好好吃。
原味的。
香蕉紫薯吐司卷
一天之计在于晨，对于上班族来说早餐是最重要的一餐，自制时间要短，更要营样全面。
用料：
切片土司一片
小紫薯一个
香蕉一根
鸡蛋两个
黄蕉苹果一个
红枣、黄豆、红豆、花生
做法：
#今天你吃早餐了吗？#
今天的早餐是香蕉紫薯吐司卷，蒸蛋羹，红枣豆浆，黄蕉苹果一个。
香蕉紫薯吐司卷：两片土司切去四边，小紫薯蒸熟压成泥拌点牛奶后沫在土司上，再卷上一半香蕉，完全没有任何技术含量，即省时又可以一口吃到几种滋味，赞。。
红枣，黄豆，红豆，再加几颗花生，磨出的豆浆不是一般的香。
看一下横切面，层次丰富吧
蒸蛋羹，两个鸡蛋，加300ML的温水，滴几滴味极鲜，加点盐，一点麻油，拌匀过滤上锅蒸10分钟即可，非常鲜嫩，适早做早餐。
盐烧三文鱼头
好吃快手就是我！
用料：
三文鱼头
盐
姜片
柠檬
做法：
将三文鱼头一开为二，洗净后360度抹上盐进行20分钟的入味
平底锅开火后倒少量油进去加热，姜片倒进去爆到发黄发干
用厨房纸将鱼头上的水分擦干，然后把鱼头放入锅内，中火加热到肉不沾锅底时进行翻面
第一次翻面后盖锅盖改中小火，让鱼头在盖盖后进行煎焗的程序，这样鱼头才会熟得更透，一般在三分钟左右
开盖后根据鱼头状态可以转大火让鱼头两面煎得更金黄微焦就可以出锅，摆上柠檬，吃前挤点柠檬汁，美味就是如此简单！
干锅茶树菇
即使就要处暑，也阻挡不了最近秋老虎的盛行，天气还是闷热，好像时不时的就要下起一场暴雨的样子，别说做饭，连吃饭都没有胃口
茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
今天的这道干锅茶树菇，让你在秋老虎盛行的秋天依旧可以吃下满满的好几碗饭，如此简单美味的下饭菜，不做还在等什么捏？
用料：
300g茶树菇
30g肉片
15g青红辣椒
20g青蒜
5g豆豉
2个干辣椒
5g酱油
2g糖
5g蒜片
50g洋葱
适量食用油
做法：
青红辣椒切碎，青蒜切段，茶树菇改刀成5cm的段
炒锅烧热，加入食用油，下入蒜片和洋葱爆香，捞出放入烧热的干锅中备用
另起一锅加入少量食用油，放入肉片炒到变色，下入豆豉和干辣椒翻炒出香味，下入茶树菇，中火翻炒到茶树菇收缩
烹入酱油和糖，翻炒均匀，下入青红辣椒碎，出锅加入青蒜，翻炒均匀即可
小时候的玉米羹
有个吃货妈妈的好处就是打小就能吃到各种美食
这道美味，只吃过妈妈做的，外面好像没有卖，我想应该是妈妈自己研制的。
还是没能完全一样，但出门在外，只好靠自己了。
用料：
2个鸡蛋
2克盐
1根玉米
100克瘦肉
2根葱
5克芡粉
做法：
瘦肉切块剁成肉末，备用。葱切葱花
玉米买的时候让菜档剥粒，回家洗净打汁，图片是打完之后的
鸡蛋敲好装碗，打散备用。
玉米汁煮沸，加入肉末搅拌开，再次煮开后，倒入鸡蛋，快速搅拌，防止沉淀粘底。
煮开后，勾芡，加盐撒入葱花。热腾腾好好喝～
清炖长汀河田鸡
长汀河田鸡是我国五大名鸡之一，皮色金黄，肉质滑嫩鲜甜，营养丰富。一般用来炖汤比较好。
用料：
半只河田鸡
10朵干香菇
6朵茶树菇
5克盐
8片姜
12粒枸杞
3颗干桂圆
3片当归
5克党参
10克干百合
10克薏米
做法：
温水泡干香菇和茶树菇约二十分钟，剪掉香菇蒂，香菇改刀切成两块，香菇不可过大，茶树菇剪掉蒂。
鸡肉切块冷水清洗干净放置，锅中倒入开水煮至沸水后倒入两勺料酒去腥，接着倒入清洗干净的鸡肉 ，煮到锅内有浮沫出现，关火捞出鸡肉。
干百合泡入冷水中，当归 党参切成段泡入水中，薏米泡水。
砂锅中放入焯过水的鸡肉 ，依次放入香菇 茶树菇 薏米 百合 当归 党参，姜片，倒入清水于砂锅中，水可多倒点，炖汤时间为90分钟，将砂锅调到炖汤模式盖好锅盖静等85分钟。
清洗一些枸杞泡水，在快出锅的前五六分钟，放入清洗好的枸杞 盐巴 味精入锅，焖盖三分钟，即可盛入碗中。
珍珠糯米小丸子
用料：
糯米
肉
松茸
姜
做法：
全家福
肉，松茸，姜末，盐
绞好的肉捏成圆形，滚一糯米
放上蒸笼
完成
日式汉堡包
是youtube上的日式汉堡排结合小高姐的汉堡配方
用料：
克黄油
个西红柿
片生菜
酸黄瓜
片芝士
克胡椒粉
勺酱油
克盐
半颗洋葱
350g牛绞肉
70ml牛奶
30克面包糠
美乃滋
黄芥末酱
胡椒粉
黑胡椒粉
鸡蛋
芝士
豆蔻粉
做法：
牛奶70ml加入面包糠30g，搅拌，放置一旁
洋葱半个，切碎
入锅加油炒洋葱碎，炒至透明
牛肉碎350g加入面包糠牛奶，炒好的洋葱，鸡蛋一颗，盐一茶匙，胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，豆蔻粉少许，搅匀至有粘性
入锅加油，左右手拍汉堡排，排空气
煎汉堡排，中间凹圆圈，小火煎
双面煎之后，加水30ml，加料理酒30ml
盖盖子慢火煎5分钟，插入竹签，透明肉汁已熟，加芝士，煎至融化
切面包，抹黄油，放锅烤热
放汉堡排，酸黄瓜，白洋葱，西红柿，生菜
另一边抹上美乃滋，黄芥末酱
红枣纸杯蛋糕
用料：
1个鸡蛋
20颗，看个人喜好红枣
适量低筋面粉
4克泡打粉
18个纸杯
适量克细砂糖
做法：
红枣去核，弄成小块。加入面粉，4g泡打粉温水调合倒入碗中。
弄成糊状
加入搅拌好的鸡蛋和白砂糖增加口感
倒入一半纸杯量，会发酵的
等待发酵
成蜂窝状
烤箱180度，25分钟
装盘
手揉全麦吐司
用料：
160克全麦面粉
70克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
4克酵母
适量葡萄干
10克黄油
做法：
将高筋面粉和牛奶混合均匀
用刮刀折叠数十次（太粘手就不下手了，不然场面会很壮观）室内温度静置一小时。                           全麦面粉和牛奶搅拌均匀成团（忘记拍下照片了）跟高筋面粉团和在一起揉成面团，放入冰箱冷藏过夜（十几小时）。                                        第二天上午取出回温二十分钟，开始下手揉面，水合法冰箱取出的面团已经有一点起筋，洗衣服一样地揉啊揉，然后摔打面团，大概五分钟，不粘手了，加入酵母粉（我用少量牛奶溶解）10可黄油（第一次做，还是放了一点黄油）继续揉啊揉（夏天温度高，一定要快一点啊，不然发酵了）觉得面团温度太高发酵就放冰箱冷藏五分钟取出继续揉出膜。                                                   
分成三份，加入葡萄干卷起。放入模具醒发至模具6-8分满（我第一次做，面团小了做出来没满）
胖乎乎
烤箱预热，175度40分钟（我的烤箱温度偏低，就烤久了一点）
出炉啦
第一次做好像还可以耶
撕开看看
嘻嘻😁
嫩滑多汁的小炒牛肉！秒杀湘菜馆，巨下饭
小炒黄牛肉是比较常做的一道菜，去湘菜馆也是必点，牛肉汁太下饭，超快手，适合我这种懒人！
用料：
300克黄牛肉
见详细做法料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、姜蒜大葱、小米辣、香菜、鸡精
做法：
1⃣️牛肉切片加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、姜蒜大葱末各1勺抓匀腌15分钟

2⃣️锅内热油加牛肉快速炒变色（还有少许粉红色）捞出
3⃣️锅内再次热油，加姜蒜小米辣爆香，加入牛肉翻炒，加入1勺生抽、少许鸡精翻炒不要超过1分钟，关火加入香菜翻炒均匀出锅！
更多美味家常菜做法👉
https://www.xiachufang.com/recipe/105979879/
我竟然用豆腐做了巴斯克烤芝士蛋糕？
最近红红火火的巴斯克烤芝士蛋糕，像我们这种健身减脂的人呢，看见芝士那是跑得远远的。可是作为美食博主不能输，我也要做一个……豆腐和酸奶代替芝士的仿巴斯克芝士蛋糕！
用料：
#6寸
200g嫩豆腐
120g酸奶（浓稠型）
3个（建议减到2个全蛋，1个蛋黄）鸡蛋
40g蜂蜜
10g低粉（可以换成玉米淀粉）
做法：
准备材料。
嫩豆腐+蜂蜜，电动打蛋器打成细腻状。
加入酸奶和一个鸡蛋，继续搅打均匀。
再加入2个鸡蛋，搅打均匀。
加入低粉，搅打均匀。蛋糕糊就好啦。
找个6寸模具，铺上油纸，倒入蛋糕糊，烤箱220度45分钟，记得放中下层。
出炉冷藏后开吃！
虽然不及芝士蛋糕那么美味，但是那味有了，何况还这么低脂，还追求什么！
香浓奶酪巧克力饼干＃无需打发＃可做趣多多
简单快手，消耗奶油奶酪、消耗黄油、消耗巧克力...
黄油与奶油奶酪一定要充分室温软化，一边追着剧一边用大号翻拌铲搅拌，很快就体积增大并变白了，省得刷洗电动打蛋器✌
做的时候忘记拍步骤，看文字肯定会明白的，很简单很省事很快手很好吃！
很香酥浓郁的一款饼干，不是脆的，如果加入巧克力豆，就和趣多多一样，烤的时候满屋飘香啊～
用料：
100克黄油
115克奶油奶酪
适量砂糖或糖粉
35克全蛋液
55克黑巧克力
15克可可粉
210克低粉
几滴(可无)香草精
适量(额外的)耐烘焙巧克力豆
做法：
1.先隔热水把黑巧克力融化放一边备用，或者像我一样偷懒的做法:用配方里的一少点黄油与巧克力放在一个小碗里，微波炉加热15至20秒，黄油与巧克力共同融化，搅拌均匀成巧克力酱。
2.将充分室温软化的黄油、奶油奶酪、糖粉或砂糖(糖量根据自己口味添加，我不爱吃甜只放了一勺，没称量多少克)、香草精(没有可不加，加了风味更浓)放在一个大点的盆里，用大号的翻拌铲不停搅拌，现在7月底的天气，很快就体积增大、颜色发白了，比用电动打蛋器费不了多少时间。
3.另用一个碗将鸡蛋打散，打出鱼眼泡来，取35克加入黄油奶酪糊，用翻拌铲继续搅拌，使鸡蛋液被完全吸收，加入融化的巧克力，搅拌至完全融合。
4.筛入可可粉和低粉，翻扮至无干粉颗粒，戴一次性烘焙手套用轻压的方式压成团。(如果想做趣多多那种，从这里开始不一样，具体看后面的小贴士)
饼干模具内垫硅油纸或保鲜膜，将面团入模具整形，放冰箱冷冻一小时左右。
5.烤箱预热，烤盘铺油纸。面团取出切成半厘米左右厚的片，排在烤盘上，每一片中间稍微留点空隙，饼干烤的时候会略有膨胀。
6.上下火180度，25分钟左右，出炉后完全晾凉再装盒。时间和温度视自家烤箱脾气而定，巧克力饼干不容易看出是否糊，请自己掌握。
彩椒爆炒鸡丁
妹妹荣升新妈妈，陪她的这段日子做点好吃哒营养一下。今晚的这道菜操作简单易学，而且得到了新妈妈的赞赏。
用料：
3个彩椒
1块鸡胸肉
2勺淀粉
1勺生抽
3克糖
3克盐
1个鸡蛋
2克姜汁
做法：

一块鸡胸肉，清洗干净去除多余的油脂和筋膜，切丁腌制备用（一丢丢食盐+姜汁+蛋清+淀粉，抓匀放置十分钟入味）。起锅烧油（油多一点，最后可以把多余熟油倒入碗内，凉拌青菜使用），油温六成热下入锅内，翻炒两三分钟，直到鸡丁变色发黄盛出备用。
彩椒清洗干净切丁备用。
锅内留少许油，葱花、彩椒、鸡丁依次下入锅中翻炒，加入少量食盐和生抽+白糖，最后出锅前淋入水淀粉勾芡。色泽鲜艳，肉质鲜美多汁的彩椒爆炒鸡丁完美装盘。
芹菜炒豆干
用料：
适量豆干
适量芹菜
适量盐
适量凤球唛生抽
做法：
芹菜切成段，豆干切成条，辣椒、大葱、姜切丝，备用。
锅放入少许植物油烧热，放入辣椒，葱姜丝炒出香味。放入豆干，翻炒1分钟
放入芹菜加入生抽，快速翻炒断生。
放入少许食盐，生抽出调味拌匀，关火。
出锅
美白抗衰茶
补气血哦
用料：
4朵玫瑰
适量红枣片
2朵胎菊
3颗黑枸杞
2粒桂圆干
适量冰糖
做法：
放入茶包
闷
烂肉芹菜
用料：
500g芹菜
300g猪肉
料酒
鸡蛋黄
盐
野山椒
泡椒
姜
蒜
郫县豆瓣
做法：
芹菜切短节，肉、姜、蒜切末
肉末用蛋黄、料酒、盐腌一会儿
油八成熟下姜蒜末和郫县豆瓣炒出香味，下肉末炒到变白
加泡椒沫和野山椒沫，加芹菜翻炒一会儿，不要炒太久，加盐、味精起锅
简单的土豆炖牛肉
还是老家的牛肉系列，做一个孩子们最爱的土豆炖牛肉，不用任何料才是最好，适合小孩，好吃营养。高压锅被牛肉占用了，用蒸锅蒸了一碗米饭，还顺便煮了几个鸡蛋做了鸡蛋蒜！
用料：
个土豆
勺料酒
克牛肉
克盐
片姜
瓣蒜
做法：
牛肉切块，用清水泡洗了四遍
葱姜蒜切好备用
烧水小火煮牛肉，把血沫都煮出来捞出去
煮好的牛肉
煮好的牛肉放进高压锅，放水莫过肉，放葱姜蒜，20分钟
牛肉煮好以后放入土豆，再煮熟土豆
高压锅被牛肉占着了，我就用蒸锅蒸米饭吧，底层放几个鸡蛋，做鸡蛋蒜用，可以解腻呢
准备一个大碗放入大米，在放水，水高半指！蒸差不多半个小时就好了，比高压锅蒸出来的好吃。
豆沙包
夏天做包子馒头太省了，今天做豆沙包。我是买的成品豆沙馅儿比较甜，少放些会比较好。自己炒的豆沙可以多放。
用料：
250中粉
130水
3酵母
适量红豆沙
做法：
清水慢慢加入面粉里一边用筷子搅如棉絮状，揉到三光，手，面，盆都光滑。至室温发酵两倍大。
用手指沾面粉戳面团洞不缩不踏就可以了。
开始排气，揉面，也就是俗称揣面，多揉会至到切开面团没有什么气孔！
将面团搓成长条切成30克一只的剂子，像擀饺子皮一样擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
将豆沙馅儿包入面皮中间，捏起褶子收好口。
中间留有足够大的距离，盖上盖子放入冷水锅里醒发大一圈就可以了。（冬天醒发锅里要放热水）
冷水蒸。大火烧开转中火蒸15分钟关火三分钟揭开锅盖，不要让水蒸气滴到包子上了。
香甜宣软的包子可以开吃了！
天妇罗秋葵
用料：
适量面粉适量
1个鸡蛋
1斤秋葵
适量盐
适量胡椒粉
做法：
秋葵清洗干净沥干、撒小许盐搅拌一下
面粉+鸡蛋+凉开水+盐适量+胡椒粉 开面糊、黏稠一点、不要开得太希
油热把秋葵裹了面糊下锅炸、蔬菜很快熟、所以中猛🔥炸会青绿点、3分钟左右可以逐个捞起沥油。
胡萝卜素包子
第一次做包子
用料：
3根胡萝卜
4个鸡蛋
一小把/一个手掌心木耳
400克面粉
适量花椒粉
适量酵母
适量盐
170克水
做法：
准备好材料，鸡蛋打散放油炒熟。胡萝卜、木耳放入料理机打碎，胡萝卜用油炒一下。
材料准备好拌在一起，加入芝麻油、盐、味精、白胡椒粉或喜欢的调料。
400克面粉、适量酵母、盐和水搅成棉絮状揉光醒发至两倍大，搓成50克一个的小剂子。团成球，用擀面杖擀成圆饼。（没拍图片，可以参考一下其他up主的）
适量馅
还行吧？
包好，二次发酵，约半小时。
水开包子上锅蒸20分钟，时间到关火闷5分钟。
有点儿丑哇咔咔
还是非常好吃滴👍
薄荷牛油果慕斯
咸鲜口味，柔滑如慕斯，薄荷和豆浆缓解了牛油果的稠腻感，可以做前菜小吃，抹面包也是极好的。
用料：
2个牛油果
一小把薄荷
200ml豆浆
一小撮海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
把牛油果切开，挖出果肉，保留果壳，薄荷洗净摘下叶子。
把牛油果、薄荷、豆浆和少许海盐、黑胡椒放入搅拌机搅打顺滑
打好盛到牛油果壳里，淋上少许橄榄油和黑胡椒就成了
柿子饼
黄桂柿子饼，也叫火晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品，是西安的名特风味食品。它两面金黄，饼心绵软，馅料色彩绚丽，柿桂芳香扑鼻，既是单独食用的小吃，又是酒席宴上的细点。早已名著三秦，誉满九洲。
用料：
柿子
面粉
豆沙馅
做法：
柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（如果用搅拌机打一下就更均匀啦）
将面粉筛入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉搓成软硬适中的面团（技术高的面团可以和的软一些，软硬适中比较好定型啦）。将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子
用擀面杖将面团擀成厚皮，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可
将做好的柿子饼放入油中，小火煎至两面金黄即可。煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，好吃也要健康哦
山楂果茶
用料：
12个（约180g）大山楂
一小块（约50g）胡萝卜
30g冰糖
做法：
胡萝卜洗净切丁
山楂去核切丁
材料全部放入豆浆机中
启动豆浆机，20分钟后就煮好了
竹荪苋菜汤
用料：
苋菜
竹荪
枸杞
盐
味精
高汤
做法：
苋菜洗净。焯水。（水中加入几滴油，形成油膜，保持蔬菜的绿色）焯水后马上过冷水降温。将苋菜泡在冷水中备用。
竹荪用温水涨发，洗净。用热水漂洗数次，去除竹荪的异味。
高汤加热。将竹荪煮入高汤后铺在碗底。苋菜煮后铺在竹荪上。撒上枸杞。
超松软~红糖馒头
特殊时期。

一天24小时✘30天……待家里……

每天就是围着厨房转。一天下来不晓得忙啥呢真心累啊。
用料：
300克面粉
3克酵母
70克红糖
20克白糖
170克(面粉吸水性问题留10克水看情况加，我加了170克)水
做法：
面粉上面加红糖白糖，酵母粉。

用温水直接淋到酵母粉上面冲散开酵母粉。水全部倒进去之后筷子搅拌成絮状。

重点👉：用你的一双手开始使劲揉面了哈。这个红糖馒头比例上面水量稍微比正常的多了20克。不过这也是松软的关键。另一个关键就是揉面这个问题了。必须揉面。把这个稍微有点儿粘手的面团可劲揉。揉到不粘手。会像面包的面团一样稍微揉出一点面团的扩展性。就是让面团有点筋性揉出来。整个过程揉个10分钟的样子。
这个就是揉好的面团。稍稍还有那么一丢丢粘手。当然这个是为了后面的口感。盆里面撒点儿干粉。把揉好的面团放进去醒发。盖个保鲜膜就行。没有揉开的红糖颗粒没事的哈。

这个揉好的面团你们可以看一下看着就是水润润的很光滑的状态。这个就对了！
发了2个多小时。红糖加白糖的糖量有点多。没有白面的好发。少许糖可以有助于发酵。那么糖太多就会影响发酵。家里有耐高糖酵母的尽量用耐高糖酵母。我没有啊所以只能比平常发酵时间延长一点时间了。发了估计2个半小时才发好的。这还是放在蒸箱里面用温热的水蒸气帮助发酵的情况下。
发酵好的面团评判标准第一个看体积。大概就是2倍大的样子。
那看发酵完全好没另一个更直接的就是直接用手指头醺干粉戳个洞。这个洞戳一下之后。看有没有回缩。看有没有塌陷。没有回缩又没有塌陷就是一发最佳最好的状态。
把面团拉扯出来看一下。完美的细腻的纤维组织的状态。美啊~
不管你从哪一面拉扯开都是这样的丰富纤维组织。成了。一发完美了。就可以把面团整个拿出来排气揉面了。

这个时候粘手的面团可以适当加一点干粉进去。这个干粉的量不在300克主体面粉里面哈。你们不要混淆。

加一点干面揉面团。不要多。大概在20克干粉的样子。使劲揉啊揉。把发酵产生的气体都揉出来。也要揉个10分钟~15分钟。

揉好的面团你们按照自己喜欢的形状切割分割好就行。或者搓圆都可以哈。
我也随意切了几个三角△

再弄了几个圆形○

面团比较柔软。感觉软踏踏的吧。不要着急。蒸出来的才叫松软好吃呢。

整形好了继续二发。你们锅里蒸的直接放蒸锅里面温水发酵。还是因为糖量的原因。二发时间也相对延长。我还是放在蒸烤箱里面发了40分钟。才开始蒸的。

蒸烤箱是100度温度时间半个小时直接出锅。

蒸锅是冷水开火入锅。看到冒热气了开始计时20分钟。关火再闷5分钟。出锅。
我用蒸烤箱蒸的。直接蒸好了就打开来了。一个个鼓鼓囊囊。完美啊。因为蒸烤箱的缺点是蒸汽不够所以我的红糖馒头有点儿开裂。不影响😉
来夹一个三角△红糖馒头啊。自己先吃一个。哈哈哈。🤗
撕开来看一下组织。很细腻的组织。超级松软。香甜可口啊。😍
真的是无敌巨好吃。吃好晚饭后的我一口气吃了3个😂。宅家养肉还吃得这么正经的我。不过确实真的太好吃了。
甜蜜蜜的蜂蜜纸杯蛋糕
蜂蜜加蛋的美味
用料：
4只鸡蛋（我用的土鸡蛋较小）
50g蜂蜜
40g糖
100g低粉
20g油
20g牛奶
一点点盐
做法：
蜂蜜、糖与鸡蛋进行全蛋打发，打发至纹路10秒以上不会消失
分两次筛入低粉，切拌均匀
油奶盐搅拌均匀后，拌入一点步骤2的蛋糕糊，搅拌均匀后倒回步骤2的蛋糕糊，再度搅拌均匀
倒入模具，倒至9分满，入烤箱178度20分钟即可
抹茶红豆卡仕达蒸蛋糕
超喜欢抹茶的味道！所以做了抹茶卡仕达口味的蒸蛋糕\(^o^)/~
自己做卡仕达酱可以不添加油脂，利用微波炉省去奶锅煮的过程也很方便~
奶香浓郁的卡仕达酱因为加了微苦的抹茶，味道很特别，当然加上好丽友红豆就更完美！刚蒸出来的时候掰开咬下去，满口爆浆的抹茶卡仕达混着绵绵的红豆香，人生真的太美好了！！！！！
步骤写的比较详细看起来多但是其实并不难，喜欢抹茶的大家可以来试试看！
PS：这个蛋糕我没有添加油脂，所以冷掉或冷藏后可能没有外面卖的蛋糕那么油润松软，微波炉或蒸锅翻热到松软就和刚出锅一样了！热吃强烈推荐！

PPS：下面的量做出来的是5个杯子模/布丁模的量,6.5~7cm x 3cm这种尺寸吧大概

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
100ml牛奶(抹茶卡仕达酱)
1个蛋黄(抹茶卡仕达酱)
5g砂糖(抹茶卡仕达酱)
8g低筋面粉(抹茶卡仕达酱)
5g抹茶粉(抹茶卡仕达酱)
5~10ml热水(抹茶卡仕达酱)
1个鸡蛋（蛋糕面糊）
30g砂糖（蛋糕面糊）
30ml牛奶（蛋糕面糊）
10~15ml蜂蜜（蛋糕面糊）
少量香草精（蛋糕面糊）
75g低筋面粉（蛋糕面糊）
3g泡打粉（蛋糕面糊）
一点点盐（蛋糕面糊）
适量（可选）红豆（煮熟/蜜豆）
做法：
先来做抹茶卡仕达酱。砂糖和低筋面粉混合均匀
加入蛋黄搅拌至无粉状
牛奶用微波炉600W左右加热1分钟，缓缓倒入少量牛奶，搅拌至顺滑一些
再一点点倒入剩余的牛奶搅拌均匀
抹茶粉和砂糖混合，加入热水搅至抹茶和砂糖完全溶解
接着倒入刚刚的蛋奶液，搅匀
过一下筛，（把大的气泡过滤掉），放到微波炉可用的碗里
600W加热2分钟，取出搅拌均匀
接着继续600W加热30秒，取出搅拌均匀
再600W加热30秒，取出搅拌均匀，反复加热+搅拌，大约合计加热了4~5分钟即可。搅拌起来基本是很顺滑的就可以了
盖上一层保鲜膜（紧贴着抹茶卡仕达酱表面）防止表面形成薄膜，冷却待用
然后来搞蛋糕面糊。鸡蛋打散，加糖搅匀
加入牛奶，蜂蜜，香草精，搅匀
低筋面粉泡打粉盐混合均匀
过筛至蛋奶液中
用橡皮刮刀大幅度翻拌成面糊
烘焙纸分割成小四方形，用勺子在每张烘焙纸舀上一大勺面糊然后涂成薄一些的大圆（直径大一些，要大过模具的上口径）
开水上锅蒸5分钟左右拿出来，上面有孔很粗糙没关系，因为等下这个面是要在里面的！
取下面皮，移到杯子模中，沿着模具的边缘铺好，上面一步的丑丑的上表面是在内里的这一面，紧贴着杯模的那一面是刚刚和烘焙纸接触的光滑那一面（像给杯子模做了个内皮一样，面皮为了可以让馅料多一些，如果直接舀一些面糊在模具里再舀馅料再舀面糊，馅料的量就做不到太多，而且容易漏）
舀一大勺之前准备好的抹茶卡士达酱在面皮的凹槽里~（因为有了面皮，馅料很安全，不用担心会漏，而且可以放很多噢！）
可以加上事先煮好的红豆或是蜜豆之类的
全部搞定
最后舀上剩余的面糊给每个小蛋糕的馅料封口
开水继续上锅蒸12分钟，关火焖5分钟
趁热吃！小心烫到！！
蘑菇豆腐汤
蘑菇豆腐汤是一种美味，新鲜，不腻的汤～
用料：
蘑菇
豆腐
葱姜蒜
干辣椒，花椒
橄榄油
盐
味精
十三香
做法：
锅烧热，倒油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，爆炒，
倒入蘑菇，翻炒3分钟，倒入豆腐，火腿丁，翻炒3分钟，加热水，小火熬～
香菇肉饼豆腐
我觉得这是个非常有营养和好吃的菜，里面有可作为主食的豆类，还有肉、蔬菜，总之很健康，很好做。 这里是做7个小饼的量
用料：
半斤肉馅
1中块北豆腐
10朵香菇干的
看喜好、不放也行藕（胡萝卜）
适量盐
少许胡椒
少许香油
做法：
把肉馅加入少量酱油打上劲。把藕、香菇切成碎末。（胡萝卜碎也可以）
把原料混合（豆腐、肉馅、藕、香菇），放入盐、少少量的胡椒、香油、抓碎成泥。
锅底倒少许油，（电饼铛不粘锅最好啦抹点油就行）
抓起准备好的原料做成小饼的样子，贴入锅中（或饼铛上），注意不要太厚，要不然不好熟
待一面煎至金黄，反面煎至金黄，再翻2次到肉饼里也完全成熟就好啦。
【橄榄菜四季豆】
虽然做日食记那么久了，要论做饭，我服我爸。

当然，我并不是说他做得赛过米其林，而是每次吃他的菜，我总能吃很多：）

那天回家吃饭，他做了一道橄榄菜肉末四季豆，小时候每次我妈没胃口的时候，我爸总是做这个。这也算是我家的下饭神器。

剁碎的豆角混着肉末的香气，配着橄榄菜的咸香，再来一点辣椒，跟所有主食都是绝配。

我最喜欢的吃法，是把菜厚厚的夹进煎过的馒头中里。馒头片脆脆的，渗透了橄榄菜四季豆的汁水，我能干掉三个。吃完后，我差不多是下面这个姿势。
用料：
适量四季豆
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量肉末
适量生抽
适量耗油
适量橄榄菜
做法：
四季豆洗净，切蒂去筋。
切碎成小粒，入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水中。
热油锅，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。
加入豆角炒至变软变色。放肉末，适量生抽和蚝油调味，放橄榄菜继续翻炒至入味，盛出。
完成！
玫瑰桃胶羹
还蛮喜欢桃胶那种啫喱的质地，没什么味道，但细品有清香，和玫瑰糖搭配简直是模范爱人！

PS: 桃胶遇水会泡发十倍，所以浸泡的时候不要泡太多。没有玫瑰糖放冰糖也可以。个人觉得玫瑰糖和桃胶搭配的味道比放冰糖要美味很多，因为桃胶本身是没什么味道的，和玫瑰糖搭配非常清香甜美。因为最近在减肥，所以对糖的摄入有控制，一小碗桃胶羹的分量配一勺玫瑰糖即可。喜欢甜一些的可以多放一些。
用料：
玫瑰糖
桃胶
大枣
枸杞
做法：
桃胶用水泡一夜至软，用流动水冲洗干净杂质。
锅中倒入适量的水，放入桃胶，大枣，枸杞，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮三十分钟，放入玫瑰糖搅拌均匀，再煮五分钟即可。
玻璃心
玻璃心饼干-转自王梓
用料：
40克黄油
30克细砂糖
1/4小勺（1.25ml）盐
20克鸡蛋液
100克低筋面粉
1/4小勺（1.25ml）泡打粉
适量水果糖
做法：
1、黄油软化后加入细砂糖和糖
2、用打蛋器打至颜色发白
3、分几次加入鸡蛋液继续搅打，使鸡蛋和黄油完全融合，
4、至膨松的状态
5、筛入低筋面粉和泡打粉
6、先用橡皮刀拌匀，再用手揉成面团，可放保鲜袋至冰箱冷藏半小时便操作
7、拿出家里搜刮出来儿子的各式水果棒棒糖
8、取几块水果糖剪成小粒状
9、将面团拿出，放在油纸上擀成
3mm厚的薄片
10、用饼干模具压出饼干（如果没有我这样的一次成型模具，可再配一个小模具压出芯部分）
11、将刻好的饼干摆入烤盘
12、中间摆上剪碎的水果糖，放入预热好180度的烤箱中层8分钟左右
13、出炉的时候糖已经和饼干融合在一起了
14、等完全冷却后，从烤纸上取下装入保鲜盒密封保存。
CYRIL LIGNAC的提拉米苏
超好吃！
用料：
12根手指饼干
2个蛋黄
100克马斯卡彭奶酪
250克全脂淡奶油
70克细砂糖
少许可可粉
1杯速溶咖啡
做法：
蛋黄里加入糖，用蛋抽打均匀，加入马斯卡彭奶酪，继续打到顺滑无颗粒，加入冷藏过的全脂淡奶油（35%脂肪含量哈），继续打发到不流动状态。
把手指饼干侵入到晾凉的速溶咖啡里，充分吸收咖啡后捞出来稍微挤一下，在容器底部铺一层。加入一层奶油，再铺一层浸泡过咖啡的手指饼，再铺一层奶油。放入冰箱冷藏至少12小时。
吃以前撒上一层可可粉。
糖醋芝士丸子
用料：
100克猪肉肥瘦二八
适量姜
适量葱
20毫升清水
2克盐
3克糖
2克蚝油
5克生抽
5克芝麻油
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
做法：
做法很简单哦，猪肉肥瘦二八100g，用绞肉机加葱姜末搅碎，加20ml水，盐2g，糖3g，蚝油2g或者生抽5g，黑胡椒一丢丢，芝麻油5g，混合搅拌上劲
用手沾水，取一勺肉泥，捏扁中间放入马苏里拉，包上后在手上反复摔打10次
放入高温的油中，炸至金黄捞出待用，锅内少许油，倒入半碗番茄酱，加2勺白糖，搅拌融化后，倒入丸子混合均匀即可，外脆里软，特别好吃。
夏天就要甩香香辣辣的牛肉酱凉拌米线
无辣不欢的云南人夏天必甩的凉拌米线……
科普一下，“甩米线”就是“吃米线”的意思哦！
用料：
一大勺香辣牛肉酱
适量米线
一个泰国青柠檬
少许芫荽（香菜）
适量薄盐生抽
我喜欢多多的熟花生碎
做法：
首先你要有一瓶傣味香辣牛肉酱，嘿嘿！
牛肉酱里面的辣椒🌶️多得像不要钱似的，牛肉也丝丝分明。
你们看到牛肉丝了吗？我看到了！
把米线用烫水稍微焯一下，让它充分体现出柔软筋道的口感后放入盛有薄盐生抽的大碗，挤入一个泰国青柠檬🍋汁舀上一大勺香辣牛肉酱，然后铺上花生碎和芫荽搅拌后即可以开甩……香辣开胃第一名啊第一名！
薏米红豆沙
用料：
红豆
薏米
蜂蜜
水
做法：
红豆加薏米提前泡一夜。
然后用煮蜜豆的方式http://www.xiachufang.com/recipe/100048021/，焖煮熟。
将煮好的薏米红豆放入搅拌机，调入蜂蜜，补足水量，打匀即可。
烤薯角（方便面调料包版）
超级无敌简单的小吃！方便面调料包用自己喜欢的就行！

🚧每个牌子的烤箱温度不同，我个人喜欢焦一点的，所以烘烤时间仅作参考～
🚧如果没有烤箱，拌匀后就是美味的拌薯角，也很好吃～
🚧各个牌子的方便面调料包大小不同，要根据实际情况调节用量哈～
用料：
8个小土豆
1包方便面料包
做法：
小土豆削皮切块，像切水果那样～
小土豆冷水下锅，中火煮熟，大概10～12分钟左右。
筷子可以轻松穿透就是熟了～
小土豆块捞出沥干水分，放入大碗中，倒入方便调料包，摇匀晃匀拌匀都可以～
平铺在烤盘中，放入烤箱220度20分钟左右～
完成～我个人喜欢烤焦一点的～开心😁
香酥其子块
烟台特色美食，口感劲道，有嚼劲，外酥里嫩
用料：
600克普通面粉
80克绵白糖（可不加）
10克酵母
260克纯牛奶
40克植物油或黄油
适量表面刷蛋液
适量黑芝麻（可不加）
做法：
面粉，绵白糖，油，和一起，酵母用纯牛奶搅化倒入面粉里揉成光滑的面团，醒发两倍大
用压面机压成面片，没有压面机可手工擀薄
折叠起来，大约一厘米厚即可，用擀面杖压一下让面片更贴合，用竹签或叉子均匀的小孔
切成4厘米*4厘米的方块，刷上蛋液撒上黑芝麻（可以不撒哈😄）
烤箱提前预热160度，不需要二次醒发，放入烤箱烤约15至20分钟即可出炉
层次很好，口感劲道，喜欢的亲做起来啦
西兰花鸡胸肉蛋卷
用料：
半朵西兰花
1小块鸡胸肉
1小根胡萝卜
3个鸡蛋
3根香葱
2勺淀粉
做法：
清洗食材
鸡胸肉剁碎，加入生抽，老抽，食盐，少量花生油，料酒，搅拌均匀，等待入味。
水淀粉，逐渐加入鸡肉，顺一个方向搅拌使上劲儿
搅拌好，备用
西兰花凉水下锅，加一点盐，几滴花生油，焯水捞出，剁碎。胡萝卜擦丝，剁碎，放入腌制好的鸡胸肉。
三个鸡蛋，加两勺水淀粉，打散备用
电饼铛抹一点油，蛋液摊成薄饼
蛋饼拿出，把腌制好的馅儿均匀的摊在蛋饼上
卷起来，放在开锅的蒸锅上，蒸十五分钟。
两勺醋，两勺味极鲜，3根香葱，一勺老干妈辣椒油，撒芝麻，搅拌均匀做蘸料。
蒸熟，晾凉，切成小段，摆盘，搭配蘸料一起开吃吧。
今日晚餐。
〈大酱豆腐炒鸡蛋〉，超简单。欣小厨 😉
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
2-3勺大酱
半勺料酒
做法：
豆腐切小块
锅烧水，加点盐，豆腐焯水捞出备用。
鸡蛋打散备用
葱花切好备用
锅热油，鸡蛋翻炒
加入豆腐翻炒，加入大酱，料酒翻炒。出锅前加入葱花。（我忘记放了🤣）
大厨版的家庭清蒸油龙利鱼，用米博轻松搞定
大家有没有觉得葱油可万物，一切葱油的东西都特别香，每天早上醒来一碗葱油拌面，幸福感就能充斥一天了，我老公的口味也是跟我非常相似，今天下班回家打算用米博来一个葱油鱼。
用料：
1条（400g)龙利鱼
20g姜丝
10g姜片
30克葱丝
2个干辣椒
20克花生油
20克料酒
5克白胡椒
做法：
将龙利鱼放入鱼盘中，倒入料酒来回两面翻转，使龙利鱼充分粘上料酒，然后在鱼肉的两面撒上白胡椒，均匀涂抹，在鱼盘底部铺上姜片和葱丝，腌制30分钟。
将腌好的龙利鱼放入蒸屉中，锅中加入300克水，设置20分钟，140度，1档反转，上屉蒸制。
蒸好的龙利鱼，将备好的姜丝、葱丝和干辣椒丝撒在龙利鱼的表面备用。
制作浇汁，简单刷锅，在锅中加花生油、蒸鱼豉油，盖上锅盖，设置1分钟140度1档反转，将烧汁烧热爆出香味，快速淋到龙利鱼表面的姜丝葱丝和干辣椒丝上即可食用了。
无需粘手揉面的馒头
今天教大家做一款无需粘手的馒头，可以用中筋面粉做，如果用中筋面粉做，鸡蛋的量可以减半，改成同等分量的清水，并且水量可加多5到10克，看你面粉的吸收性
我今天用低筋面粉做馒头，磨坊主面粉是一款低筋面粉，做蛋糕饼干都不错，如果家里没有中筋面粉，又想吃馒头，就用今天的配方来做吧，其实，不管高筋面粉，低筋面粉还是中筋面粉，都只是蛋白质含量的不同，随时互换so easy，不用因为家里没有就冒着烈日暴雨严寒天气出去买，或者巴巴等网上订购派送，我经常自己互换，从高到低或者从低到高，表示毫无压力哦
用料：
250克磨坊主面粉
80克鸡蛋
4克酵母
40克38度温水
2克盐
30克糖
10克玉米油
25克磨坊主面粉（后下）
做法：
磨坊主面粉
40克38度温水加4克酵母拌匀静置10分钟
把除后下的面粉以外的所有材料放厨师机桶或者面包机桶
低速搅拌成团，高速搅拌10分钟
盖保鲜膜发酵一小时，我家现在室温26度，虽然是夏天，可最近老是下雨，晚上都不用开空调
一小时后，用手指粘米粉戳洞，不回缩就是发酵好了，如果你家的室温高可能不需要一小时，要随时观察哦
加入25克面粉
低速融入，高速搅拌10分钟
停五分钟，然后继续高速十分钟，这个时候我加了芝麻，加了黑芝麻和白芝麻，芝麻是炒过的，做出来的馒头超级香，喜欢多就多放，喜欢少就少放，不喜欢可以不放
搅拌好，平均分成六份，滚圆，滚圆要捏紧，因为面团比较干，非常容易爆开
滚圆放蒸笼发酵20分钟到半小时，我是把水烧开到38度用来发酵，蒸的时候锅盖要擦干，不要有水珠水汽
锅盖如果有水珠，蒸之前一定要擦干
发酵好，馒头胚冷水下锅，水一定要充足，冷水烧开大概需要五分钟以上，转中火20分钟，焖五分钟出锅
出锅的馒头是松软可以拉丝的
切面还可以，磨坊主面粉的麦香很明显
再蒸一锅
切面也有芝麻
馒头的内部组织是这样的，按照配方做，馒头是太好吃了，每口都能嚼出麦香
按照配方做多两个造型：第一款，肉桂花卷，取一个面团，擀开
抹上调好的肉桂粉糊，抹的份量厚薄随意，：按照黄油30克，肉桂粉8克，红糖30克的比例搅拌均匀即可
可以撒香葱粒
合上
卷起来
对半切开，发酵蒸熟就可以了
很不错，完成
第二款，取一个面团，擀开
包上火腿肠
包好
用剪刀剪七刀，要把火腿肠剪断，不要剪断下面的面团
分别向两边摆开，发酵蒸熟，完成
果蔬溶豆
溶豆豆做法：

准备物料：无油无水干净的不锈钢大碗，分装小碗三个，玻璃碗一个，细筛一个，六齿或者五齿裱花嘴，裱花袋一个，高的宽口杯一个

配方：老酸奶30g，奶粉25g，淀粉12g，糖粉5g，蛋白一个，柠檬汁5.6滴

做法：先把裱花嘴和袋子套上，放在高的宽口杯上，为了打搅拌好蛋白霜后立刻可以放进去

然后把老酸奶，奶粉，淀粉搅拌均匀，直到没有颗粒，放一边待用

关键就是打蛋白了，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无油无水的搅拌碗里，滴几滴柠檬汁，最好是新鲜的柠檬，然后把糖粉分两次放进去和蛋白一起打发，我用一档来打发的打到开始出现细腻的泡沫时候，加第一次糖，这时候继续用一档，继续用打蛋器打发蛋白，再加第二次糖粉，看到很细腻有光泽可以停下来，看看拉起来的时候蛋白霜有没有小尖角，如果有，那就可以下一步了

取蛋白霜三分之一到之前搅拌好的酸奶糊里用翻拌的手法来拌匀，（轻轻的翻拌就像炒菜一样）千万不能画圈圈，这样容易消泡，最多七八下就可以了，然后倒进蛋白霜里面以同样的方式翻拌，不要超过20下，动作要快一点

最后拌好了就放进我们事先准备好的裱花袋里，可以开始挤豆豆了，用按压提拉的方式快速挤，左手不能摸中间的裱花袋，只能碰不锈钢的裱花嘴固定动作就可以了
用料：
2个蛋白
25克奶粉
12克玉米淀粉
4-5滴柠檬汁
30克酸奶
做法：
第一次做没来的拍详细步骤，下次再补啦
木糠杯
以下食材是大约3个木糠杯的量。根据个人口味增减。没有炼乳的配方。

奥利奥饼干 180g
淡奶油 150g
白砂糖 20g
糖粉 少许（装饰）
用料：
250克奶油
30克炼乳（随意）
100克酥性饼干
以上材料为四个木糠杯的量。
做法：
将所有食材和调味料都准备好，然后将饼干弄成弄的越碎越好
淡奶油倒入碗里，隔冰水打发；

打发至5分发时，加入炼奶；继续打发至8分发。

打发好的淡奶油装进裱花袋；
准备一个干净的玻璃小杯，放入一层饼干
，然后一层淡奶油，一直一层饼干碎，一层淡奶油，这样间隔着装入杯中，至装满，最上面一层是饼干末；冷藏4小时或者冷冻食用
如果用的是奥利奥饼干碎，拿一张纸，剪个镂空的心形，平放到杯子上面，用面粉筛撒上一层糖粉，将纸拿开，放入冰箱冷藏2小时即可
成品图