xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇雪耳焖鸡
用料：
朵香菇
鸡肉
片姜
根红葱头
盐焗鸡粉或盐，
蚝油，
淀粉
半朵雪耳
做法：
鸡肉斩大块点，
下蚝油
下盐焗鸡粉，没有就下盐，
下淀粉，用手抓匀
加油，继续抓，
加油，继续马杀鸡，给鸡肉按摩！
小火放油，爆香姜片，红葱头，香菇，姜片要切厚点，薄了会焦，焦了就会变苦，
倒入鸡肉，小火翻炒，如果是鸡肉多的，大火翻炒
炒，炒，炒，小火炒香
炒到鸡肉金黄，闻到香味，洒米酒。
酒香与鸡肉香味浑身一体，就像姣婆遇着脂粉客，光棍遇上冇毛柴，瞬间迸发爱的火花，亮瞎我的钛合金狗眼。香喷喷！
加入小半碗水
加入雪耳
锅里兑一点鸡汤出来，凉一下，加入淀粉搅拌，加蚝油搅拌，
除除倒入生粉水。不要一下子倒完，多了太稠，稀了再加
翻炒一下，芡汁浓稠合适，就可以放包尾油，给人色泽油亮油亮的诱人感觉
先夹雪耳，垫底，再放鸡肉，然后倒汤汁
香，甜，嫩，滑！
芒果冰淇淋
用料：
500克芒果
250克淡奶油
35克细砂糖
150克酸奶
做法：
芒果取下果肉放入破壁机
酸奶加入破壁机
打碎均匀
淡奶油加糖打发
芒果液混入淡奶油再打发
加入芒果肉搅拌均匀
放冰箱冷冻一晚就行了。
北海道蛋糕
大概做出12个左右
用料：
4个鸡蛋
35克牛奶
45克细砂糖
30克色拉油
40克低筋面粉
5克玉米淀粉
做法：
1.将蛋白、蛋黄分开
2.油，水，蛋黄伴匀
3.加入过筛的面粉拌匀至无颗粒
4.蛋白分次加入白糖打发，湿性起发即可
5.先将1/3蛋白放入面糊中拌匀，再倒入蛋白中翻拌匀即可
6.装模，7分满
7.烘烤。上火:180℃。下火:140℃。
   时间:25-28分钟
   如果烤炉烤得不是很均匀，就18分钟左右转一次炉。
有内涵的米糊
早餐总是想越简单越好，营养越全面越好。这份有内涵的米糊就是简单又有营养的，如果你觉得不错，那就动动手……
用料：
几颗红（去核）
一丢丢小米
一丢丢糙米
一丢丢藜麦
一丢丢糯米
一丢丢银耳
几片淮山药
做法：
把所有原材料清洗干净放入豆浆机加适量的水按米糊键就可以了…（喜欢甜的可以加适量的冰糖什么的）
健脾祛湿调理脾胃的焦米茶，月子水
焦米茶可以止腹泻，小宝一岁八个月拉肚子了，就给他炒一些焦米煮茶喝可以止泻，效果不错！然后自己网上科普了一下，听说焦米茶可以祛湿排毒减肥，果断多炒一些自己喝。我最近身上湿气太重，人容易疲劳，特此来试试焦米茶的祛湿排毒效果。后续做效果测评😜明天开始服用。制作方法超级简单！
用料：
3杯大米
做法：
三杯大米倒进炒锅全程小火慢炒，炒制金黄就可以了。介意的亲可以先把大米洗干净晾干后再炒焦米。
炒到这样金黄的就炒成功了。晾凉装瓶保存。每次可以取几勺用开水冲泡成焦米茶喝。孩子腹泻的话可以取一把放锅里加水熬，可以加一碗水熬成半碗，然后给孩子喝。
橙汁菊花肉
技法：炸

味型：酸甜，橙香
用料：
里脊肉
鸡蛋
橙汁，白醋
姜葱
做法：
里脊肉切厚身横面切3-4刀，正面开介刀。
水，橙汁，盐，糖，白醋，芝士粉，制成汁。
鸡蛋，生粉，姜葱，料酒，基本味拌匀制成糊状，抹身肉身，抹上生粉，中油温140-150度，下锅炸只起酥，摆碟淋上开好橙汁即可。
草莓奶酪蛋糕
草莓乳酪蛋糕：新鲜草莓和柔滑的乳酪完美的结合在了一起，清淡不腻、充满了草莓的清香甜美。这款蛋糕是特地做给朋友的儿子的，因为搬家占用了他妈妈的时间，所以特地做了这款蛋糕送给朋友的小儿子，感谢他把他的妈妈借给了我！
用料：
90克奥利奥饼干
200克草莓
45克黄油
5克柠檬汁
250克奶酪
80克白砂糖
15克朗姆酒
50克酸奶
10克鱼胶粉
150克淡奶油
50ml水
做法：
将奥利奥饼干的夹心去掉，放在密封袋内用擀面杖碾碎成粉末状
黄油融化，将饼干粉末倒在黄油内，用勺子将黄油和饼干粉拌匀
将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或者是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用，
将草莓洗净沥干水份，放入搅拌机搅打成果泥，
放入搅拌机搅打成果泥，
将草莓果泥、白砂糖，柠檬汁倒入不锈钢锅内加热
沸腾后捞去浮沫，在继续小火煮2-3分钟，关火，放在旁边晾凉
稍放凉后加入朗姆酒一大勺
将奶油奶酪放盆内隔热水打成柔滑状态，
搅打好后分数次少量的加入第七部的草莓泥，搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀，
鱼胶粉和水混合，将鱼胶粉泡发
在泡发的鱼胶粉内加入一部分拌好的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解，再将13步骤的鱼胶粉糊倒入步骤11中，迅速的搅拌均匀
用滤网过滤一边蛋糕糊，会过滤出不少草莓籽，弃掉不用
最后加入鲜奶油，用橡皮刮刀搅拌均匀
倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3个小时以上，带凝固后，用吹风筒在蛋糕磨具周围吹一圈，或者是热毛巾在蛋糕周围捂一下，就可以很轻松的脱模了
鸡蛋虾皮萝卜全麦饼
用料：
1把虾皮
半个萝卜
1个鸡蛋
1大勺全麦面粉
少量盐
少量十三香
1根葱
做法：
萝卜洗净擦成丝。
倒入葱花和鸡蛋。
放盐、 五香粉、虾皮。
搅拌均匀。
电饼铛或平底锅刷少量油，倒入萝卜丝糊摊平。
煎至凝固定型，翻另一面。
两面煎熟即可。
豆腐羹
用料：
1个鸡蛋
6克水淀粉
1块内脂豆腐
1把金针菇
适量盐
适量水
适量鸡精
1个西红柿
适量葱姜
适量橄榄油
做法：
内脂豆腐切粒
金针菇洗净
葱切粒
西红柿去皮切粒加几粒姜
热锅加入适量橄榄油
将西红柿和姜倒入炒成酱
加入适量水烧开
依次加入金针菇和豆腐加入适量盐调味
加入打散的鸡蛋顺时针搅拌
加入鸡精和水淀粉顺时针搅拌
撒葱花出锅
一品饺（水调面团）造型
用料：
克面粉
做法：
中筋粉55克，温水20克，冷水4+-克
馅心：50克，蛋黄、青豆、方腿，盐糖味精各1克，葱姜汁适量，馅心8克
啤酒鱼
这种用啤酒代替料酒来烧的鱼，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳，是小瑶最爱的鱼做法之一呢！
用料：
鱼
姜
蒜
青椒
红椒
啤酒
酱油
生抽
盐
鸡精
葱花
做法：
新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）
晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈
锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面
放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄
加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）
水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓
即可调少许鸡精、撒葱花出锅
茄汁鲅鱼
猪肉贵了，想吃肉，那就做一道经济实惠成本不到15的茄汁鲅鱼吧！
用料：
两斤鲅鱼
适量葱
两袋凤球唛番茄酱
适量姜
适量蒜
2勺生抽
适量白糖
适量白醋
一勺盐
适量八角花椒香叶桂皮
适量淀粉
做法：
先把鱼解冻下油锅猛火炸透鱼刺炸脆捞出备用。注意下锅不要翻2分钟定型之后再翻！
另起锅热油，先下大蒜炸至微微焦黄，再下葱姜炒至半透，再下香料炒香，最后下番茄酱炒香加开水生抽。注意火不要大，否则容易糊！


水开之后下炸好的鲅鱼转小火炖2小时之后勾薄芡大火收汁装盘。

有高压锅最好用高压锅炖1小时但是要少放点水。
肉沫土豆盖面
女儿很喜欢吃面条，奇怪的是她不喜欢吃汤面，而是喜欢各种干面，今天中午我做了肉沫土豆盖面，她竟然吃了一大碗。一个二年级的女孩子吃了一大碗，有点把我吓到了。 
不过话说回来，筋道的手工面条跟炒的刚刚好的肉末土豆结合到一起，真的很美味，别说孩子了，我自己都吃了一大碗。 
有肉有菜的肉末土豆盖面，做法不仅简单，营养也比较全面，尤其适合没时间做饭和爱挑食的人士。跟着我一起来看看做法吧。
用料：
300克面条
1小把四季豆
半个胡萝卜
200克五花肉
1小个土豆
2汤匙生抽
1汤匙料酒
适量盐
适量油
适量清水
做法：
四季豆、胡萝卜切成丁，土豆切丁后泡在水中，不然会发黑。五花肉剁成肉沫。
先炒肉末。锅烧热肉倒入少许油，然后把肉末倒进锅里煸炒。
接着倒入料酒翻炒均匀后，再倒入生抽炒至肉末上色，将炒熟的肉末盛出备用。
炒蔬菜。重新起锅，往锅里倒入少许油，把蔬菜类都倒进锅里，炒至四季豆颜色变翠绿时，撒入少许清水，盖上锅盖焖2分钟。
混合肉末跟蔬菜。把肉末倒进锅里，将食材翻拌均匀，再加入适量盐巴调味，炒匀后关火。
煮面。烧一锅开水，水开后往锅里加入1茶匙盐巴和少许油，然后把面条放进锅里煮熟。
用漏勺把面条捞出，沥干水分，然后放进面碗中。
把刚才炒好的肉末土豆盖到面上，喜欢吃料的多盖点，喜欢吃面的面多放点。
最后说说面条的选用，其实每个人的口味不一样，面条的使用也比较不一。我个人比较喜欢用粗点的手工面，这样吃起来比较有嚼劲，如果是老人家或者幼儿园年龄段小朋友，建议选用细点的面。
新疆拌面
这是新疆人的家常饭，面条劲道！超级好吃！拌面的菜最好汤汁多点！这样更好吃！再来两瓣蒜！美呆了！今天做的是素拌面！两个人的量！
用料：
400克面粉
200克水
3克盐
拌面菜:
1个茄子
2个辣椒
1个西红柿
适量葱花
3瓣蒜
100克植物油
做法：
400克面粉+200克水+3克盐！三饧三揉和成光滑的面团！
如图所示！
搓成均匀的长条！刷上油！
把它盘在盘子里！如图所示！包上保鲜膜继续醒个20分钟左右！如果天气冷，可以找个温暖的地方醒面！比如阳台上！温度高会醒的更快！
拉面啦！
看看一根也不断！
出锅后可以过下凉水！面更劲道！
锅里放入100克植物油！葱花炝锅！下入辣椒！翻炒！
接着放入茄条！翻炒几下！
倒入西红柿！翻炒！放入6克盐！
出锅前放入蒜末！
出锅喽！可以吃了！我喜欢再来点油泼辣子！
看看诱人不？
反沙芋头
孕8周
吃不下主食
但是总不能饿着
看着冰箱被冷落许久的芋头
脑袋闪过了“芋头蒸排骨”
No.No.No
想法瞬间被扼杀了
听到跟肉有关的就开始感觉不好了
倒不如来点小甜食
反沙芋头就正中下怀
马马做起来～
用料：
1个芋头
35克糖
15克水
适量油
1把吹风机
做法：
芋头去皮切成1.5厘米左右的长条
油锅8分热下芋头条炸熟，捞起控油备用。
锅中加入糖和水煮至浓稠后关火，加入炸好的芋头，用吹风机或电风扇边吹边翻炒，炒至出沙即可。
半成品糖醋里脊之空气炸锅版
超市里买的半成品糖醋里脊，油里复炸一下调汁就可以了，但是比较心疼每次炸完剩下的半锅油，所以今天试了空气炸锅。
用料：
一盒楼外楼糖醋里脊
少许白芝麻
做法：
早上出门前把里几放到冷藏格解冻。
下班到家打开包装，取出酥肉放入空气炸锅，我习惯下面垫张锡纸。
尽量铺平不要重叠，180度10分钟。当中拉出来翻动一下。
从空气炸锅里取出炸好的肉条，放入炒锅，倒入料包中的糖醋汁开中火翻炒均匀就可以盛盘啦！装盘子后洒点白芝麻点缀一下就很好看啦！从头到尾需要操作的时间不到两分钟，超快手！
蜂蜜雪梨汁~破壁机美食1⃣️
咳嗽一遍又一遍，喉咙里像有一道墙，堵着老母亲难受，即使半夜也会因为咳嗽而惊醒，睡不好也吃不好。

劳累了大半辈子的她，好不容易可以轻松些了却不能舒舒服服的。作为子女的我们看在眼里疼在心里，这个时候应该给母亲去来一杯蜂蜜雪梨汁，这样就可以极大的缓解她的不适

作为儿女的我们，用破壁料理机冷杯鲜榨蜂蜜雪梨汁，每晚都给她备上这么一杯，晚上终能睡好。蜂蜜雪梨汁既能化痰止咳、润阴润肺，又能养血生肌、清热解毒，通过美遇破壁料理机的高速旋转刀头快速破壁，轻松获得梨汁，无需等待太久
用料：
2个雪梨
根据个人口味加入蜂蜜
做法：
雪梨2个、蜂蜜根据个人口味添加
梨去皮去核，切成块
把切好的梨倒入果汁杯中
倒入1000毫升的凉开
倒入一勺蜂蜜，可以适量增减，（PS抽真空可以让梨减少也空气的接触，延缓氧化）
待抽好真空，按下破壁料理机上的果蔬按钮，即可一键榨汁
一杯清爽的蜂蜜雪梨汁就做好啦！不像是传统果汁机做出来的梨汁全是渣，美遇破壁料理机用全新的扰流技术，增加食材的撞击频率，不再有破壁盲区！梨被全面破壁，梨汁释放的很彻底，入口干净舒适，最适合给长咳不止的母亲喝了！
一杯超美味又止咳的蜂蜜雪梨汁就完成咯！！！
从切梨到完成过程不到3分钟[奸笑]
豆豉蒸鲩鱼
家常菜
用料：
1勺豆豉
2瓣蒜
1小块姜
勺酱油
克葱花
1斤鲩鱼肉（草鱼）
1勺油
做法：
草鱼切大块洗干净，控干水铺平盘子上。
备好阳江豆豉，姜，蒜
豆豉，姜，蒜稍剁碎。
三样调料剁好拌均。
均勺的撒在鱼块上。蒸锅水开后放入大火蒸6.7分钟。
出锅后撒上葱花，淋上酱油再烧热热油淋上即可。
北斗君的健身餐
由于持续健身，大部分时候正餐都吃的比较清淡 。发现多用天然调味，减少人工调味剂的使用真的可以让人味觉变的更敏感～
并不是一味的用美食去刺激，也要适当的归零哦～尽量提高食材品质，相信食物本身就好～
平时吃的经常是一拍脑门的随机搭配 也没有什么固定 建个菜谱 统统传这里好了～
用料：
蛋白质
鸡胸
水浸金枪鱼
鸡蛋
三文鱼（鱼类）
鹰嘴豆黄豆黑豆
虾
碳水化物
五谷杂粮
薯类
脂肪
椰子油橄榄油
坚果
各类蔬菜
各类水果
酱汁
油醋汁
麻醋汁
味噌
芥末酱
做法：
先来个最爱的蛋黄
如图
鸡汤版水煮鸡胸肉加了鹰嘴豆
素奶酪 金枪鱼沙拉
蔬菜蛋炒糙米饭
全麦金枪鱼甜蒜堡
双螺旋麻醋汁凉面
南瓜金枪鱼配西葫芦面
泰式甜辣酱金枪鱼拌饭
金枪鱼口袋妖怪三明治
吃的停不下来的小麻花
用料：
适量克盐
1个鸡蛋
一小碗克面粉
没有就算了粒花椒叶
适量克芝麻
适量克油
做法：
和面：把面粉、鸡蛋、盐、花椒叶、芝麻、水和在一起，揉成团，醒半小时左右。
搓麻花：先把面搓成条，细细的，然后对折，搓成麻花状，再对折，搓一下。
炸
吃
杂粮馒头
朋友送了我很多种养生杂粮粉，让我做糊糊喝，我把它们做成馒头
用料：
50克玉米面
300克面粉
50克荞麦面
100克各种杂粮粉
适量黑芝麻粉
6克酵母
300克牛奶或酸奶
做法：
所有材料混合后揉至光滑，放在温暖处发酵至明显涨大，不一定要到两倍大，明显长大就可以了，大约40分钟至一个小时的时间
平均分成十份，分别揉成馒头后，放入冷水锅中，醒发十分钟，开火等到水沸腾后再开始计时⌛️蒸制15分钟关火。
山东菜火烧，馅饼（菠菜韭菜馅饼）
我是山东潍坊人，从小是吃各种面食长大的，也最爱吃各种带馅儿的食物，火烧是我们潍坊人最喜爱的面食，比如硬面火烧，糖火烧，驴肉火烧，鲜肉火烧，酥皮火烧，菜火烧等等。
今天分享的这个菜谱是从小最爱的菜火烧，最爱它薄皮馅儿多的美味！
小时候家里吃的最多的是韭菜火烧和菠菜火烧，都是单独做的，可是后来大了结婚后，我把邦先生领回娘家，母亲知道他胃不好不能吃韭菜，所以就把菠菜和韭菜掺杂一起烙，这样比单独的菠菜馅要更鲜美，也比单独的韭菜馅更温和，当然你也可以把馅换成各种你喜爱的口味。
用料：
一把菠菜
20棵左右韭菜
3个鸡蛋
500克面粉
5克根据口味自己调整盐
3克耗油
15克花生油
这些食材差不多是10个的量，我家一顿就都吃了，毕竟菜多面少属于健康饮食哈😊
做法：
先把菠菜和韭菜洗好，控水，不控水馅儿料水太多，后期包的时候容易破皮。
韭菜一定要洗干净，特别是头容易留存沙，我都是洗完后把头切掉或者剪掉，当然爱吃沙或者嗓子粗的可以略过这一步🤭
趁着菜控水的时候来和面。
面粉加冷水和面，一定要软，这一步可以加一点1克盐，增加面粉的筋力。
把面团揉光滑后，盖上保鲜膜或者笼布醒一下，笼布可以稍微打湿，增加湿度，这样醒的快一点哦！
这是最重要的一步哦，硬了面皮容易破，也会厚，影响口感！
趁着控水醒面的空儿，三个鸡蛋放1克盐打散，锅里油热后，倒入鸡蛋液用筷子快速的搅动，这里可以多放点油，防止鸡蛋变干，把做成鸡蛋碎。然后放在锅里晾凉。
趁晾鸡蛋的时候，把菠菜和韭菜切碎，不要太大，就是图片上大小就可以，每次切的时候少拿点，这样切起来好切，也比较容易切碎。
切完后放到盆里（这一步纯属废话哈，就想让你们近距离看看菜的大小🤭）

把晾凉的炒鸡蛋碎，盐3克，耗油，花生油10克加入到切碎的韭菜和菠菜馅儿里。
所有材料搅拌均匀。
把醒好的面团切成包子剂子大小
把剂子擀成皮，不要太厚。
跟包包子一样，包起来
然后用手从中间按拍，慢慢的拍的薄一点，包起来有褶的这面朝上，这面稍微用力的拍开后，翻面在轻轻的拍一下，整整形就差不多了。
这是拍好的一正面
这是拍好的反面，皮很薄吧。
这样容易熟，味道好。
薄如蝉翼

锅里加入几滴油，把火烧放进锅里，盖上盖，朝上的一面变成这种颜色的时候就可以翻面了。
翻面后，继续盖盖，就会发现慢慢的鼓起来了，只要鼓起来两分钟左右就熟了，可以出锅了。
又鲜美，又好吃，我家邦先生每次能吃四五个，我家里锅小，所以都是一个个的烙，锅里烙第一面的时候，包一个，烙第二面的时候，拍一个，这样循环起来，也很快，最好不要提前包好太多，那样容易破皮。
排骨焖饭
非常美味的一道菜（饭？）。电饭锅打开的一瞬间，香味就飘满整个厨房。

下面就看怎么做吧。（我已经找不到什么更好的词来形容它的美味了）
用料：
一条猪肋排
正常量米饭
半个土豆
半个洋葱
适量生抽
少许老抽
4颗大蒜
适量盐
适量料酒
几颗冰糖
适量姜丝
做法：
肋排斩小段，焯水
用生抽、料酒、姜丝腌焯好的肋排，二十分钟
土豆和洋葱切小块，大蒜剥整颗备用
大米淘干净，按正常的米量和水量，准备好
热锅倒油，正常炒菜的量就可以，排骨煎至两面金黄

加入土豆、洋葱和大蒜粒，继续翻炒（你喜欢别的蔬菜也可以加，胡萝卜、豌豆、玉米粒等，都是可以的）
加适量生抽，盐，翻炒
想要颜色深一点可以加少许老抽，不加也可以；
这里要比平时做菜稍微咸一点，因为还要跟米饭混合在一起
加小半碗水，稍微炖一下，等汤收干了，就可以加到饭锅里了
跟米饭混合一下，盖锅盖，正常做米饭
米饭做好后，再焖二十分钟
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苏式榨菜鲜肉月饼
你的【小鲜肉】已经备好啦~~￣ω￣=
用料：
#水油皮
150g中筋面粉
50g猪油
65g温水
10g糖
5g盐
#油酥
120g低筋面粉
60g猪油
#鲜肉馅料
400g猪肉馅
1颗蛋清
2根小葱
适量姜粉
三大勺糖
三大勺盐
适量白胡椒粉
一大勺酱油
适量芝麻油
两大勺料酒
50g黑芝麻
50g榨菜
做法：
水油皮原料混合，揉好水油皮
水油皮要揉到能拉筋膜
ps:这一步很重要，如果没拉出筋膜会影响最后成品的酥度
油酥原料混合，揉好油酥
分好剂子：
水油皮24个、油酥18g
水油皮按扁包入油酥收口。
滚圆，确保收口密实。
两面拍低粉，擀牛舌。
卷起，松弛15分钟。
继续，把刚才的卷卷擀更长的牛舌。
卷起
调肉馅，搅打上劲儿，但千万不可以水
对折
拍扁，光滑面朝上
擀平，尽量擀大，包入40g肉馅
收口朝下，盖上印章
烤箱200度预热10分钟；将月饼放入烤箱，烤箱调至180度，烤制30分钟
酥掉渣的样子
完成
精美绝伦的和菓子之樱
用料：
25g粉红色练切
一点点黄色练切
20g豆沙馅料
做法：
用粉红色练切包裹内馅，搓圆。
用手掌将菓子搓成上大下小的蘑菇形
用三角棒将菓子五等分
左手捧住菓子，拇指托住。右手食指向下按压菓子边缘，做出花瓣。
用三角棒在每个叶片中间垂直压一下，做成樱花叶子的缺口。
用针由内而外，在每个叶片中间压一条短线。
黄色练切搓成小圆球，装饰在中间。
寝室生煎包
白胖胖的小包子在平底锅里滋滋作响的时候就是它们生命中最璀璨的时刻
 o(≧v≦)o
用料：
面粉
酵母粉
冷水
猪绞肉
榨菜
生姜
花椒
盐
胡椒粉
生抽
料酒
鸡蛋
黑芝麻
小葱
做法：
用一小碗开水浸泡生姜片和花椒粒。
在浸泡姜椒水的同时开始和面，取适量的面粉与一点点酵母粉搅拌均匀并堆成小火山的样子。火山口中慢慢倒入冷水，一边倒水一边搅拌，将水和面粉搅拌成棉絮状后再将其揉制成光滑的面团，放在容器中盖上湿布静置发酵。
在等待发面的过程中可以开始制作生煎包的馅料。首先将猪绞肉倒入碗中，拌入盐、胡椒粉、生抽以及料酒，再放入一个鸡蛋和事先浸泡好的生姜花椒水，并和切碎的榨菜丁一起搅拌均匀。
（馅料的口味咸淡完全可以按照自己的喜好来，我是应了某人的要求才做了从没尝试过的榨菜鲜肉口味……）
因为做的是生煎包而不是蒸包子，因此我让面团发酵的时间不是太长，拌完馅料之后就可以把面团拿出来了。
取出来的面团搓成长条并揪成一个个小剂子，搓圆压扁之后用擀面杖擀成厚薄均匀的薄圆片。
将肉馅挑出一团放在面皮中间，从面皮的周围开始捏褶皱，并将其包成圆润又可爱的胖嘟嘟小包子。
包好的包子褶皱朝下放在刷上底油的平底锅中。
锅子开中火，感觉到包子下边的油开始变热并开始滋滋作响时往锅中加入约250ml的清水并盖上锅盖，第一次水煮干之后再加一次同样分量的清水，除了加水之外煎制的过程中都不要打开锅盖。
在第二次水煮干之后打开锅盖，在每一只小包子上都撒上少许黑芝麻，然后盖上锅盖，依旧小火煎制。
等到听到锅中的芝麻开始噼啪爆裂的时候便将切成小粒的小葱均匀撒入锅内，然后盖上锅盖并关火，将生煎包在锅中稍微焖上一小会儿，待到锅中的小葱散发出香气时，便可以开锅盛出包子了！！！
做好的生煎包总是非常诱人的~~~立刻被一群虎视眈眈的室友们一扫而空！！！
放在盘子里的样子~
蒜苗炒肉丝
用料：
蒜苗
肉丝
料酒
酱油
糖
水
盐
鸡精
做法：
蒜苗洗干净，切段
油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下
倒入蒜苗加一点点糖，一点点水，少许盐大火翻炒一下
加点鸡精就可以起锅了
烤鸭胸
用料：
3块鸭胸
盐，蜂蜜，料酒适量
做法：
鸭胸解冻
用盐料酒腌10分钟，风干3小时
鸭胸放烤箱200度烤20分钟
鸭皮刷蜂蜜水再烤10分钟
切片摆盘配小料
姜葱波龙
用料：
2片姜
3根葱
1只波士顿龙虾
适量生粉，酱油，麻油
做法：
龙虾让人切块
拿一个小锅到比较多的油，龙虾过油，先大火放入龙虾，转小火，5分钟左右可以出锅。（按照切的大小适当调整时间，先放比较大的钳子炸）
出锅，用吸油纸吸油。
炸完龙虾的瑕膏也不用丢，过滤出来用来炒青菜或鸡腿菇
最后，炸完龙虾锅里剩少许油，煎香姜片，放小葱段爆炒出味，再放入龙虾，少许料酒，翻炒，出国前放入白汁（生粉，酱油，盐，鸡精，麻油和水调配），收汁出锅。
🌸补肾乌发的~养生蛋糕🌸🌸墨墨香酸奶奶油🌸
妈妈血糖有点偏高，水果蛋糕用的水果大部分糖分都很高，就不想给她做，想来做一款养生一点的蛋糕吧，哈哈哈。

这次用了买给宝宝吃的墨墨香加酸奶，然后加到打至七八分的奶油搅拌均匀就好了。

这边戚风蛋糕的做法不详细了，就原味的戚风蛋糕，大家用自己习惯的配方就好，我这次用的@知味人生  的戚风蛋糕的配方，大家可以去搜搜，特别详细，我第一次跟着视频做的，做的非常成功。
用料：
25克（喜欢的多加）花生
25克墨墨香
15克纯净水（常温）
100克卡士酸奶（浓稠型）
100克淡奶油
8克木糖醇
1个6寸戚风蛋糕
做法：
准备一个6寸戚风蛋糕的蛋糕胚，用蛋糕锯齿刀，平分成3片。
花生先用烤箱170度烤10分钟，晾凉到常温后把它弄碎一点，最好的口感应该是用刀切开比较大的颗粒，这样口感会明显一些，嚼起来会更香，我这次赶时间偷懒，用的蒜蓉神器随便拉一下，就OK了，够快。另外，喜欢花生的可以多加点，加多少看你自己喜欢啦。我家就剩下最后这么多，称了一下就只有25克，所以就随便点吧。
放到蒜蓉神器里面，随便拉几下花生碎就OK了，嗯，看了一下颗粒有大有小的，也不错。
我用的这个花姐的墨墨香，网购的，我是买给宝宝平时吃的，我女儿叫她芝麻糊😂特别爱吃，这款不错，比其他一些不知名的速食冲调芝麻糊品质要好很多，糖分也不多，尝起来是很微的甜，更多的是浓郁的黑芝麻香味。
我买东西还算是成分党了，大家可以康康成分，有黑米，黑芝麻，黑皮花生，芡实，黑豆，核桃，桑葚，奇亚籽，还有黑藜麦，有藕粉和魔芋粉，减肥的朋友也可以吃。
25克墨墨香➕15克常温的纯净水，把它搅匀。（不能用开水或者比较热的水，会结块，很难化开）如果你的冲调粉不是我这种，请先少加水，不要太稀了，因为待会还会加酸奶，水量其实刚好能化开粉类就OK的了，这一步尽量浓稠一点。
加入一杯的卡士酸奶，100克，把杯子挂壁的酸奶也刮下去，别浪费嘛。
加入酸奶后搅晕备用
100克淡奶油，加8克的木糖醇打发至七八分就好我也不裱花也不抹面了，天气太热了随意点。这里我加的8克糖，因为酸奶和墨墨香都有糖分，我就只加了8克，我不喜糖，喜欢吃甜的可以加多点，一般的话淡奶油和糖的比例是10：1。我用的木糖醇，我在家做蛋糕基本都是老人小孩一起吃，所以用的木糖醇代替白砂糖，除了贵没毛病。
把墨墨香酸奶糊倒进打发好的淡奶油中，打蛋器低速搅拌均匀即刻。
上一步搅匀之后加入花生碎，还是用打蛋器低速搅拌均匀就OK啦。
装饰就是了，一层蛋糕，抹一层奶油，铺一些蓝莓，三层都是同样操作，装饰的话大家随便发挥就好了，喜欢吃啥就放啥。
最后撒上一点奥利奥饼干碎，其实我这里想撒一点花生碎的，可是没有了，撒上花生碎应该吃的🤣老人家都蛮喜欢这种香香的坚果类
我是围了边再装饰的，所以不好看，因为我是外带，没有去买蛋糕盒了，就围了一下，防止路上撒了，如果在家吃就不用了。
很随意，赶着去接孩子了😂
贴了个贴纸，母亲节快乐
我在某宝买的一个化妆品收纳盒，寄过来的时候上层这个裂了，客服说不用退了，再寄了一个上层过来，那这个裂了的上层收纳盒装特别适合，哈哈哈哈哈，我真是个机智的小仙女，耶✌🏻
左边的蛋糕是我给妈妈的母亲节礼物，右边的小饼干是宝宝送我的母亲节礼物，当收到宝宝的礼物我觉得超开心（虽然最后我只吃了一口，三个小饼干，我教宝宝给了外公外婆，自己吃一个，我吃了宝宝的一口，她有点不开心😂但当我夸张的表现我好开心呀，她也很开心），相信我妈妈收到礼物也是同样的心情，当了妈妈真的特别理解母亲的不容易，希望各位妈妈都平安喜乐。
超便捷10分钟蒸红薯（松下高压锅版）
10分钟搞定蒸红薯！简不简单！方不方便！
用料：
三个沙地蜜薯
少许水
做法：
洗净白薯，放在高压锅里。下面需要垫小铁盘，放少许水，不要没过盘子。
选择低压，10分钟，就搞定啦！
优琪马卡龙—详细步骤图（多图图解版）
法国滴“少女酥胸”马卡龙。在磕小马的路上，跌倒了N多次，继续行走在磕小马的道路上。
用料：
200(杏仁粉100+糖粉100)TPT混合物
37.5蛋清
#意式蛋白霜部分
100砂糖
25水
37.5蛋清
做法：
混合杏仁粉100+糖粉100，成为TPT混合物。TPT在料理机内打几秒即可变成细腻的粉状，不需要过筛，省时省力哦。
在TPT混合物中间挖一个小孔，放入老化蛋清37.5G。（老化蛋清是指在提前几天分离的蛋清，放冰箱冷藏里面2-3天）
用刮刀搅拌TPT混合物与蛋清，使蛋清细腻均匀的与杏仁粉和糖粉混合。
接下去开始做意式蛋白霜了哦
取37.5G蛋清，加入适量的色粉，没有色粉也可以不加。湿度高的时候可以加
5G-1G蛋白粉增加蛋白粘性。
用电动打蛋器高速打出细腻的小泡泡，以打蛋器提起出现细腻的小尖尖为完成标准。
白砂糖100+25G水，放在小火上加热温度至118度。
熬完的糖浆分多次加入蛋白霜中，并同时用打蛋器高速打发。我一般会分7-8次加入糖浆。
打蛋器高速打发3分钟后转慢速再打发2分钟，打出细腻的意式蛋白霜。最后的状态是要光亮、有粘性，提起打蛋头，有一个弯弯的鸟喙状。
混合开始喽，第一次先取三分之一蛋白霜与杏仁粉混合。
混合完成后，第二步还是取1/3蛋白霜加入杏仁粉。第一步和第二步需要尽量仔细的搅拌，使蛋白霜消泡，蛋白霜均匀的包裹住杏仁粉。注意底部的地方也要搅拌均匀。
第三步加入剩余的1/3蛋白霜，这个步骤的动作需要轻柔，尽量不要使蛋白霜消泡哦。刮刀沿盆壁刮一圈360度后从中间刮起，使蛋白霜和杏仁粉均匀混合在一起。重复这个动作30次左右，应该可以得到均匀的马卡龙面糊。最后的马卡龙面糊需要成顺滑的飘带状飘落。
面糊装入裱花袋，三能油布下面垫打印好的图纸，开始挤圆啦。
挤完后，拿着油布的对角线，把油布挪到烤盘里面。健康的马卡龙面糊是有一定厚度的，但是上面的尖尖又能自然流淌平整的。双手提起烤盘到一定高度，自由落体放下震盘4-5次，震出气泡。
表面还有气泡的，可以用牙签小心的挑出，可以使小马内部组织更加细腻。
晾皮15分钟左右放入烤箱烤（这个时间不固定，看各地的温度湿度哦。我一般会放浴霸下面烘干）。烤箱上温160度，下温170度烤14分钟。各家烤箱温度不同，这个也是需要自己琢磨的哈。我在试验的时候失败了几十盘才摸索出这个温度的。
清炒豆芽
夏天吃豆芽最好不过了……它具有清热解毒的功效
用料：
500克豆芽
适量葱花
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
热锅下油……
把洗好的豆芽倒入锅中，翻炒片刻……加入葱段

放入盐，生抽，鸡精，再翻炒下便可出锅
出锅即可开吃
美味地瓜干
用料：
一个地瓜
做法：
把地瓜洗干净，外面包裹一层浸湿的纸巾（最好的厨房用纸），放入微波炉中转熟，根据地瓜大小，我转了十分钟
取出，放凉，剥皮
切成片状或是条状，放在阳光下晒两天左右，晚上放通风处。
晒好之后，会卷起来
不吃主食之海带豆腐汤
最近生酮饮食在朋友圈好流行，又要饱腹不在半夜出来煮面，又要营养丰富，菜场逛一圈随意买了些，回家乱煮，结果味道好鲜美。
用料：
100克海带丝
2根香菜
半块豆腐
1碗鸡骨汤
3片毛白菜
做法：
少量油，姜葱。
海带买回有点粘，剪断反复冲洗三四遍，不粘就可以了。
小火下海带，不会油花飞溅。放少许料酒。炒二三分钟就行。
豆芽，豆腐，毛白菜洗净切好。
下入配菜，炒二分钟。
事先炖好的鸡汤和剩菜大虾。
加入锅中，带盖煮开后小火十分钟。
出锅点上香菜。好鲜美。
免烤榴莲cheese cake
太爱榴莲，太爱芝士，太爱榴莲芝士。。。超赞啊。。
用料：
150克奶油奶酪
150克淡奶油
100克榴莲泥
40克黄油
40克糖粉
100克奥利奥饼干
2小匙吉利丁粉
做法：
奥利奥饼干去掉夹心，放到保鲜袋中，用擀面杖碾成粉状。
碾成粉的奥利奥拌入融化后的黄油，放入模具中，用勺子背压实做成蛋糕底，放入冰箱冷藏10分钟。
淡奶油加糖打发成7成，即打出纹路就行。
奶油奶酪隔水加热融化，加入榴莲泥打至顺滑即可。
吉利丁粉加入少量牛奶，隔水加热融化。
将打好的淡奶油，奶酪榴莲泥和融化吉利丁混合，搅拌均匀。
从冰箱中拿出模具，这时蛋糕底已经凝固，倒入刚才混合好的蛋糕糊，再次放入冰箱冷藏4个小时以上，使其凝固。
最后，将凝固好的蛋糕从冰箱拿出，表面进行装饰就OK咯。
🇫🇷 法式布蕾 Creme Brûlée 🇫🇷
🇫🇷地道的法式布蕾🇫🇷 请慢用！🍽
用料：
一根香草
100ml牛奶
420ml奶油
5个蛋黄
50g黄糖
做法：
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能吃到整颗咸蛋黄的蛋黄肉松青团
青团的好吃，其实是颇有一种风雅在唇间，它不会像包子饺子一样通过油、肉、面的结合，一下子冲击到你的味觉，而是，青团有种淡淡的微苦，可神奇的是，吃完后，却又一种清新的回甘……青团就像春天的风景一样，绿油油的、嫩嫩的那么一片片，清爽，干脆，不粘不连……
不光过清明节的时候吃，平时想起来也会做一些放家里，最爱的是咸蛋黄肉松的，每次做好后，我能吃三四个……要不是糯米面不好消化，这个数字还会上涨。
做青团的人可能很多，但我做的这个最能吃到完整咸蛋黄的版本哦！原谅我对于蛋黄的执着，对于完整咸蛋黄的执着……吃到整颗咸蛋黄的幸福感，真的会觉得这一整天都很美好！
用料：
青团皮用料如下：
30克粘米粉
100克糯米粉
5克艾草粉
10克猪油
1袋牛奶（视面团湿度定，不要一次加完）
10克白砂糖
青团馅用料如下：
一小袋沙拉酱（视肉松湿度定，不要一次加完）
150克肉松
六个咸蛋黄
做法：
准备材料：下图依次是——猪油10克、粘米粉30克（也就是大米粉）、糯米面100克、纯牛奶一袋、艾草粉5克、白砂糖10克、咸鸭蛋黄一袋、肉松150克、沙拉一袋。
这是能做六个蛋黄肉松青团的量。
牛奶和沙拉酱视食材的湿度而定，很可能用不完，要少量多次的加，不要一次加完！
先煮牛奶，把牛奶煮到80度左右，放置容器中备用。
把猪油10克、粘米粉30克（也就是大米粉）、糯米面100克、艾草粉5克、白砂糖10克混合在一起，然后倒入加热至80度的牛奶，边倒边搅拌，直到把糯米面和成一个柔软而不沾手的面团。

如果面团太沾手，说明牛奶加的太多了，需要再加一些糯米粉，如果面团过硬，说明牛奶加的少了，再加一些牛奶。

糯米面团如图中的状态，已经不沾手了，也非常柔软，轻轻一按面团表面就是凹陷下去的状态。
青团皮做好了，开始准备馅料。把沙拉酱少量多次的加到肉松里面，边加边搅拌，直到分散的肉松能结成团。
抓15克左右的肉松在手中，用手捏肉松，使之成一个圆团，然后把手把肉松按成一个扁平的小饼，把蛋黄放在肉松里面，使肉松能均匀的包裹蛋黄。

需要说明的是，我用的蛋黄本来就是硬的，所以，我直接包了，没有烤，如果你是生的咸鸭蛋黄，把蛋黄刷上料酒，放入烤箱中，170度上下火，烤8分钟左右，再拿出来使用。

肉松包裹蛋黄的手法，如图所示。
肉松都紧紧的把蛋黄包裹住了。
接下来，开始包青团了。取30克的剂子，在手中团成圆球，再捏成圆饼开始包馅料。包青团的手法跟包汤圆的手法很像，具体手法如以下的动图。
青团包好后，放在蒸锅中，大火把水烧开后，再用大火蒸十分钟。由于青团比较容易沾锅，所以蒸的时候要在下面放上一层防沾的油纸。

现在青团的颜色还不深，别急，蒸完后青团颜色就更深了。
蒸好啦，真的变成墨绿啦，绿油油的真好看啊。
迫不及待地咬一口，饱满的沙沙的蛋黄。好满足！真的是很春天很春天的一种食物啊，不过对吃货来说，吃东西可不分季节。

因为，吃货的从来不会被季节束缚住了自己的脚步！
今天的分享到这里，明天给大家介绍的是一款小甜点，椰汁芒果糕，是那种很方便很方便的做法哦，感兴趣的厨友可以关注一下！
黑椒牛柳炒意粉
方便快捷营养丰富
用料：
100g牛柳
适量洋葱丝
250g懒米
适量红罗卜丝
适量葱白
少许黑胡椒粉
少许盐、糖、生抽、老抽、豪油、花生油、芝麻油
做法：
牛柳切成条状加入盐、糖、生抽、豆粉腌10分钟（以下步骤没图片）
青椒、洋葱、葱白、红罗卜洗干净，切成条状（参考成品示图）
生抽、老抽、盐、糖、豪油放入小碗用一点清水来搅拌均匀。待用
最后步骤，热锅凉油放入姜丝及腌制好的牛柳快炒几下，接着放入意粉几粒老抽翻炒几下，然后青椒，洋葱、红罗卜丝、葱白、黑胡椒粉，同时把碗里的芡汁倒入快速炒几下，最后锅边淋上芝麻油，美味马上就好
味增系列 - 懒人要喝好喝的味增汤
不想熬高汤系列。

味增汤，灵魂其实是高汤。

基础的昆布和木鱼花，是看不到的灵魂～其实日本人早上做味增汤都是从高汤开始。高汤虽然有很多方法可以提高速度，但是对于懒癌晚期，请参照以下做法～

灵感来源于侠饭，再结合自己的方法。
材料替换参见最后tips
用料：
10g味噌
100g北豆腐(我的偏爱)
250ml水
6g木鱼花
1/4洋葱(尽量用白的)
适量小葱
一大勺味啉(可选)
一大勺清酒(可选)
做法：
水烧开，直接放入白洋葱和味增。加盖煮到白洋葱软 (期间不管它，大概10分钟)，白洋葱煮久了会释放出甜味和汤汁。

大多日本做法最后打味增进去，但是针对这个方子，因为没有高汤，先放，久煮会让汤更柔和。
放入豆腐和木鱼花，加盖5～8分钟。
我喜欢久一点。
同时要放清酒和味啉。

豆腐用北豆腐是因为北豆腐久煮不散还入味，不能更好。
木鱼花不必捞出，鲜美且增加口感 (所以用洋葱不用裙带菜，裙带菜和木鱼花口感不搭。)

起锅，撒一把小葱。我没有小葱就用了大葱
油渣白菜包子馅
用料：
白菜                      半棵
适量油渣
8克盐
约10克香油  
约0.5克胡椒
约10克生抽
约4克白糖
3-4根小葱
做法：
大白菜扳开洗干净，凉干水，尽量切碎(切好用菜用刀剁一下)，放盐拌匀，大约放十分钟，用手挤干白菜水份。小葱切成葱花放入除了水的白菜里。
油渣用刀轻微剁一下，不用太细，太细吃不油渣香味
所有材料放到一起拌匀，就好了
这是蒸好的包子，白菜叶翠绿翠绿的。
牛肉酱（独家配方）
这个牛肉酱配方，是我做了四次尝试，终于完成了辣度适中，人人好评的配方，所以，放心做吧
用料：
1000克牛肉
68克黄豆
28克姜
22克糖
80克蒜
27克熟白芝麻
80克辣椒
140克花生
250-300克玉米油
27克盐
做法：
牛肉跟黄豆一起放压力锅 请看懒人办法
压力锅煮熟的牛肉 冲洗 沥干
黄豆已经很软，直接去掉皮即可
生姜切末
花生140度烤15分钟 翻面 再烤3-5分钟，可以按照自家烤箱来调整，我用的柏翠
烤好的花生 去皮是很容易的 待用
其他材料 准备就绪 此时提醒 要用白砂糖和绵白糖 不要用老冰糖 因为很难融化
料理机 放进辣椒 黄豆 蒜
搅拌成这个状态
牛肉怎么弄成丝呢？放入保鲜袋 擀面杖滚几下就可以了
锅中放油 爆香姜末，油可以自己选择，我推荐没什么味道的玉米油，用花生油的话，油量可以略减
倒入辣椒 蒜和黄豆泥
剩余的材料都倒进去 翻炒即可，这里说一下 一定要用不粘锅哦，不然 ....
来张做好等放凉的照片
刚做完 就已经卷一个饼下肚，孩子老人吃 可以不放辣椒，味道一样很赞，只不过 三岁以下孩子算了，花生还是要注意点
葡萄冰
炎炎的夏日想吃一支棒棒冰，没有，可以做一盘冰葡萄吧。
用料：
葡萄
清水
保鲜盒
做法：
先把新鲜葡萄用清水洗干净，擦干水分，开口的部位插上牙签。
放到保鲜盒内再放到冰箱冷冻室内，冰冻到一夜的时间即可。
第二天，取出来，把皮剥掉，即可以开吃了，甜丝丝，冰凉凉，爽口👍！
避风塘炒螃蟹        少油鲜美
吃过避风塘鸡翅，避风塘炸蚝，我想试一下避风塘炒螃蟹，结果味道特别好，特别好吃，很香，鲜美，家庭版避风塘炒螃蟹。
后来下厨房查一下，都有各自的做法，分享一下我的做法，简单快手，少油少盐。
用料：
1只（比较大只）螃蟹
几瓣大蒜
2根葱
几片姜
适量淀粉
适量盐
1勺料酒
适量红辣椒
半勺生抽
适量油
适量面包糠
做法：
螃蟹清洗干净，我一般先冷冻几个小时，再拿出来处理，处理螃蟹要小心，夹到就麻烦。
处理掉不要去东西。
再次清洗干净
切件，料酒，生抽，生粉抓匀。
四大件处理一下
准备面包糠
起锅，油热爆姜，蒜，油多些。
姜   蒜炒出香味，把螃蟹放锅里炒，不用爆力，翻炒到螃蟹变色。
盖上盖子，焖一会。
打开锅盖，把葱加入，翻炒几下，把螃蟹挑出来，备用。
锅里剩下的油和其他东西，把面包糠加入，继续翻炒，把所有东西炒均匀，炒到面包糠变色，有热度。
把炒过的螃蟹，辣椒加入，继续翻炒，加入少许盐，就可以出锅啦！
放芹菜粒没有就不放，上桌可以吃啦！
避风塘炒螃蟹
简单好吃，家庭版避风塘炒螃蟹，少油，原味，鲜美！
好一碗秋季佳品「润肺止咳汤」银耳红枣雪梨汤
🍀 
秋季：护肺收气
        秋季阳气渐收，阴气开始上升，要早睡早起注意收气，使肺气得以宣发、肃降。
        秋季干燥易伤损肺阴，容易出现皮肤干燥，干咳少痰，便秘，鼻干、喉痛等，要想皮肤“水灵灵”也要记得润肺哈❗
肺是人体重要呼吸器官，肺气的盛衰关系到寿命的长短，秋季多吃些滋阴润燥的食物，梨、银耳、蜂蜜……
用料：
一朵银耳
几颗红枣
一个梨
8-10粒枸杞
50克左右冰糖
做法：
银耳冷水泡2-3小时，去根部摘成小朵，洗去杂质，与红枣放高压锅里，我用的是羊肉模式，大概40分钟左右，放高压锅的目的是为了不减少太多水份的同时，让银耳更容易煮烂……
高压锅煮完后转移到砂锅里继续煮，加入冰糖，雪梨，枸杞，继续煮让银耳羹变得浓稠～
大火煮开，中小火慢炖，注意不要把汤流出来就好。
好喝好～
我先喝完这一碗😂，等女儿放学也给她喝一碗，止咳润肺～
卤肉酱油炒饭
家里总会不时的出现一些感觉怎么都干不掉的卤肉、烧肉……搭配应季青蔬做个酱油炒饭，竟然开了胃，再来一碗！
用料：
一人份剩米饭
半勺老抽
1.5勺生抽
可选卤肉
适量葱白
0.5克白糖
可选干豆豉
随你心意时蔬
可选干辣椒
做法：
卤肉切丁，时蔬切丁（茎叶分开，方便一会儿分开炒保持口感和营养），葱白切碎，干辣椒切段备用；
剩米饭中加入生抽、老抽和糖拌匀，无米饭团；
热锅凉油，小火炒香豆豉，改大火，倒入卤肉丁，待肉丁出油，边缘出金边，下入米饭，炒匀炒香，下入菜茎，略翻炒，下入菜叶，炒匀即可。
圣诞麋鹿杯子蛋糕
整理了【圣诞麋鹿杯子蛋糕】的食谱～
快圣诞了，这个应景又讨喜哈～
家里有小朋友一定也超开心～
做法不难，装饰的时候用心点就好了～
期待大家的作业了！
分量：6连大号玛芬盘一个份
用料：
#可可纸杯蛋糕
2个蛋白
2个蛋黄
48g低筋面粉
20g玉米油
5g可可粉
20g细砂糖
#其他
适量黑巧克力
#打发可可奶油
160g淡奶油
13g细砂糖
适量可可粉
做法：
蛋白加糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，直钩状，小心别打过了，会成絮状做出来蛋糕口感很差的～
加入蛋黄，搅拌混合均匀即可，不要搅拌太久会消泡～
低筋面粉分2-3次筛入，每筛一次面粉后，用刮刀以十字翻拌的手法翻拌至看不见干粉，再筛下一次面粉。
最后翻拌至无干粉即可。
可可粉和植物油放入一个小碗中混合搅拌均匀。
把步骤3中混合好的面糊取一坨放进步骤4的可可糊中，稍微搅拌一下。
然后倒回前面的面糊中，用刮刀将其混合翻拌均匀后，蛋糕糊就完成啦～
蛋糕糊装入裱花袋后挤入装好纸杯的玛芬盘中，放入提前预热好170度的烤箱中烘烤16-18分钟左右熟透即可。
取一个平盘之类的东西，我放了慕斯圈，也可以放烘焙纸，然后融化巧克力笔，没有的化可以直接融化黑巧克力放裱花袋，挤出鹿角的形状、圆的眼睛，还有红色的是红色巧克力挤的鼻子，这部分也可以用mm豆之类的代替～我这里总共挤了三个纸杯的份。还有白巧克力的部分没在照片上，也是挤成圆形就可以了。具体看成品图就知道了～
把打发可可奶油的材料都混合，盆子隔着冰块用电动打蛋器打发至基本十分发，按照配方的分量是刚好六个份的纸杯蛋糕。
用裱花袋装好可可奶油，挤适量可可奶油在纸杯蛋糕上，用抹刀把表面抹成尽量圆的半球状。
然后把前面做好的五官都相对应地贴上去～
七彩饭团
各种蔬菜混配的饭团子！
用料：
鸡蛋
一小根火腿
一个红青椒
半根黄瓜
一根胡萝卜
10根豆角
三片海苔
150g米饭
一小块肝
少许醋
少许酱油
少许盐
做法：
把胡萝卜，黄瓜，豆角，火腿，红青椒，海苔切成小丁小片，葱姜蒜切片切丝。
鸡蛋打好，加入少许水，下锅时候就会碎一点。炒好放一旁待命^_^
记得豆角要用热水烫一下，再入锅炒，陆续加入食材。翻炒
米饭内放入海苔小片和炒好的蔬菜，尽情的搅拌吧，注意别弄太烂噢！
用一次性手套，认真团饭团吧🍙（≧∇≦）
小配食做的不太好，凑活看吧(＾ｰ^)ノ
吉他🎸七彩饭团，好好享受一餐！
韭菜炒螺蛳肉
用料：
200克螺蛳肉
300克韭菜
2-3瓣蒜瓣
适量红色小米椒
适量玉米油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量郫县豆瓣酱
少许白醋
一个青椒
做法：
韭菜洗干净，切成段，大蒜剁成蒜末，小米辣切丁
螺蛳肉淘洗干净
锅中倒入适量的玉米油加热，油热后倒入蒜末爆香
倒入螺蛳肉，大火翻炒，倒入少许白醋
倒入适量的生抽、料酒、郫县豆瓣酱、红色小米辣翻炒
翻炒的差不多的时候，倒入韭菜
最后加盐、鸡精调味（喜欢味道更丰富的可以在调味之前加点辣椒丝）
土豆鸡块盖浇面（手擀面）
小时候喜欢吃爸爸做的手擀面，因为经常见爸爸做，竟然耳濡目染小学五年级第一次擀面条也非常成功，有娃后自己做到的频率更高，这款手工面条一家人都超爱吃，厨师我自己也超级喜欢，可以不吃馒头只吃面，清汤面也非常可口，吃完再喝面汤，太爽了
用料：
个土豆
个鸡蛋
做法：
鸡蛋和面，不加一滴水，老家的柴鸡蛋，两个，面粉凭感觉加，先用筷子搅拌，面要很硬，才能擀的很薄，切的很细
稍微一揉的面团，鸡蛋的颜色哦
揉面，揉好的面团，比较光滑，特别硬，不容易特别光滑，需要使劲哦
擀成薄片，转圈擀面，是个技术
切成面条，还可以更细哦
散一散，基本不沾了
下锅煮面条，很容易煮，没看几分钟，还是凭感觉
出锅啦，劲道爽滑
加上土豆炖鸡块，就可以吃啦，先和面，再炖土豆，再来擀面，比较紧凑
做过多次，这是最爱吃的椿芽鸡蛋面
还有香葱咸鸭蛋鸡蛋面
酸奶花皮蛋糕
下午睡觉起来，妞子非要和我一起做蛋糕（其实不想写作业🤔）参考了很多别人成功的方子，但烤盘不同，得自己调整
在下厨房里记录我们的小生活

操作的碗、盆都要无油无水，材料一定都要用称称好，大家都知道的哈
用料：
4个鸡蛋
120克酸奶
94克低筋面粉
15克+40克细砂糖
50克玉米油
一小勺白醋
做法：
四个鸡蛋，冰箱里的，这样的好打发，蛋清分离，碗里倒入120g酸奶50g油15g糖搅拌，筛入94g低粉搅匀，这时面糊有点稠，加入四个蛋黄后就正好了，拎起手动打蛋器，能慢慢流下的样子
蛋清加点白醋3档打，起了泡泡加糖40g糖，一直打，之后调到一档打到纹理不消，能提起来尖
舀一铲蛋白到面糊里拌一拌，再倒入蛋白里上下搅拌
这是个三能的烤盘，福袋款，大概是19*19*5
垫上油纸，倒入蛋糕糊，震几下震出气泡
切了点巧克力碎，微波炉1分钟（微的时候小碟子上盖了个塑料袋，怕表面微干了）把盆里硅胶铲子上剩的蛋糕糊和巧克力搅拌在一起，慢慢淋在蛋糕上，用筷子来回画上花括号
妞子画的
我就有个小烤箱，赠品那种，在下层150度烤了20分钟，中间120度烤了25分钟
很成功，中间没有湿芯，上下也不硬，也不很甜
皮脆肉香❗脆皮烤乳鸽
🥕不用去烧烤店自己在家就可以吃到皮脆肉香的烤乳鸽，夏天最爱这种不用开火就可以搞定的菜，省事省力味道一点不输烧烤店
🥕要想进味腌制时间够长，冰箱冷藏腌制过夜
🥕要想皮脆 腌好进烤箱之前鸽子表面要干，可以风干一下，或者用风扇吹一下
🥕烤好的乳鸽皮脆肉嫩又多汁，超级香
用料：
3只鸽子
1根大葱
1块生姜
腌肉调料:
2茶匙生抽
1茶匙老抽
2茶匙黄酒
2茶匙蚝油
2茶匙蜂蜜
半小勺盐
3克胡椒粉
1小勺（可省）辣椒粉
做法：
鸽子选嫩一点的小鸽子，请店家宰杀好，清洗干净
从胸部切一刀，让鸽子可以展开平铺到烤架上
用牙签在鸽子胸部肉厚的地方扎眼方便入味
放入腌制调料，抹平
冰箱冷藏腌制4小时以上，可以腌制过夜
腌好的鸽子平铺展开在烤架上，晾干表皮，可以用风扇吹干，务必晾干，这样烤出来皮才脆
腿和翅尖可以包锡纸，避免烤糊
烤箱180度预热5分钟，底下放烤盘，烤盘铺锡纸（滴下来的油很难清洗，亲身经历😭）180度烤25-30分钟
皮脆肉嫩又多汁，超级香
花生酱夹心巧克力棒
零食这种东西，一个人没想起它们的时候，不馋。看到别人吃得津津有味的时候，特馋！比如，在办公室里，如果有同事每天都带好吃的去，你馋不？
今天的这款巧克力棒，相当的解馋。松脆、香滑，上班困了乏了的时候，来上两根，感觉忒棒。
这款巧克力棒，它的基本“构架”其实就是普通的泡芙面团。泡芙面团除了制作可口的泡芙，稍加变化，还能带来很多新鲜的感觉。如果你做泡芙很成功，做今天这个巧克力棒，就更会得心应手了哈。

参考分量：50条
烤焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10分钟左右，待面糊膨胀定型后，将温度降到180度，烤约20分钟，直到表面黄褐色
用料：
200克牛奶巧克力
100克低筋面粉
300克花生酱
80克黄油
160克水
1小勺糖
1/2小勺盐
3个鸡蛋
做法：
先制作泡芙条。按照泡芙面团的制作方法制作好面糊，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出长条状面糊。放进烤箱按照配方所示温度进行烤焙，烤好以后取出冷却
泡芙条冷却以后，用小刀横切开来
在其中半片泡芙条的中间空洞里挤满花生酱
盖上另半片泡芙条，是泡芙条重新合成一个整体
牛奶巧克力隔水加热，并不断搅拌直到融化成液态。把合拢以后的泡芙条在巧克力液里浸一下(完全浸没)，然后放在冷却架上
等待巧克力凝固以后，花生酱夹心巧克力棒就做好了
小白菜馅水饺
很鲜味道、很家常的饺子。
用料：
猪肉馅
小白菜
淡干虾皮
盐
料酒
葱姜末
味精
生抽
植物油
温水
面粉
做法：
温水和面，揉成光滑面团。盖上湿布。醒一小时。
小白菜用开水焯一下。控水、剁碎、挤一下水。
肉馅用料酒、盐、葱姜末、生抽、味精调好。
热油锅，小火把淡干虾皮炸一下，关火。
虾皮凉后，放入调好味的肉馅、小白菜和匀。
醒好的面，做成剂子，包馅。
开水下锅，煮三开。饺子鼓起，熟了。
干煸无丝豆
用料：
克四季豆500
勺鸡精1
勺味达美1
克盐1
粒花椒20
一把干辣椒
白糖2勺
蚝油一勺
做法：
将无丝豆分成小段，炸至变软，捞出备用
锅内留底油，花椒皮爆锅，出香味后取出
加白糖炒至金黄色，后将干辣椒放入锅中翻炒，加上炸好的无丝豆
大火翻炒无丝豆，淋上味达美，加入蚝油，继续翻炒，出锅前加入鸡精少许，口味重的人可以再加一点盐，撒上白芝麻出锅
择食·鸡骨汤
按照邱锦玲老师书中写的每天早上喝一碗，所以提前做好放冰箱，一周时间没什么问题。不加盐也是可以接受，早上就当水喝。
用料：
适量吧老姜
半只鸡
1.5L水
做法：
鸡去骨
焯水
捞出清洗
加入去皮老姜、清水 大火烧开转小火一小时
喝的时候加盐 葱花等调味
台湾凤梨酥 | 细腻酥软 有凤梨果肉
凤梨酥，很多人都喜欢。
而凤梨酥中的极品，无疑是自己手工制作的，简单、纯粹、极致的土凤梨酥。
而且，这款土凤梨酥，也是用来送给朋友的最佳选择哦！

但其实操作起来并不难
为了制作这个兼顾酥和脆的凤梨酥皮
我们添加了杏仁粉、奶粉在其中
无论是上色程度还是酥香程度，我都非常喜欢

可制作成品约12个

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
120g低筋面粉
50g杏仁粉
250g凤梨馅
30g糖粉
100g无盐黄油
25g奶粉
1g食用盐
1个鸡蛋
做法：
至于馅料，作为顺南的脑残粉
继续推荐顺南的凤梨酥馅料
共有两款，推荐凤梨比例高的粒粒凤梨馅料哦

将黄油软化，用电动打蛋器打散。
加入糖粉和盐，用打蛋器低速打到没有干粉之后，高速打发。
分次加入鸡蛋，用电动打蛋器充分打发搅拌均匀。
不要油水分离。
将所有的粉类（奶粉、低筋面粉、杏仁粉）混合过筛。
用刮刀拌匀到看不见干粉，柔和成面团。
将面团蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，可以过夜。
将饼皮分割成30g/个，馅料分割成20g/个，分别搓圆。
用饼皮包裹馅料，收口揉圆。
放入凤梨酥模具中。
用推模轻压整形。
将压好形状的凤梨酥，连同模具一起放入预热好的烤箱（烤箱预热165度，烘烤15分钟左右）
晒凉后，脱模，即可食用。
凤梨馅里，只用凤梨果肉和细砂糖，不再添加任何其他的配料，保留了凤梨新鲜、微酸的滋味，还能吃到凤梨果肉纤维带来的极佳口感。
酸甜可口，加上皮的酥脆，吃了以后让人念念不忘
成品~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
煲汤汤包
各类功效煲汤汤包，每份低至9.9💰起，需要的宝宝➕首页微信哦😊
用料：
红枣
枸杞
羊肚菌
克虫草花
做法：
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
汤包
南瓜浓汤/南瓜粥
300克南瓜能做一大碗，是标准用量。可以一次多做点，放冰箱里。
用料：
300克南瓜
魔芋粉
牛奶（可选）
做法：
南瓜切块，微波炉8分钟打熟，或者蒸熟。然后晾晾。
南瓜凉后，放入料理机，加入魔芋粉一茶勺，加一点代糖，加入水，然后搅拌打匀。不减肥的还可以放牛奶，减肥的就别放了，一样好吃的。
魔芋粉和水的量决定了浓稠程度。我喜欢看到一大碗成品，所以水也比较多，魔芋粉作为增稠剂看着加。
把南瓜浓汤倒入碗里，微波炉热一分半钟。
超快手炒小白菜
1分钟完成，很适合时间紧张的时候做。
用料：
250g小白菜
10克油
2克盐
1瓣，可以不要蒜
少少量，可以不要姜
做法：
小白菜摘好洗净沥水备用。
切姜蒜，可以不要。
小火放一点点油，煸香姜蒜，没有姜蒜就等油热一点。
倒入小白菜，开大火翻炒，转为深绿色放盐，翻炒几秒出锅。
完成。
椰蓉酥
这款椰酥制作超级简单，毫无烘焙经验的新手最适合尝试，因为椰丝本身就香，所以这款耶酥相当酥脆，非常香，不用黄油，家里黄油用得太快了，又贵，所以做这款椰酥最好。
用料：
45g蛋液
80g砂糖
100g玉米油
200g低粉
2g小苏打(可不放)
70g椰蓉
做法：
称量所有材料
把面粉和小苏打混合过筛好，备用，2g小苏打我是用量勺最小那个(1ml)量两平匙。我也试过不放小苏打，也是很好吃的，一样会酥。
蛋液，砂糖，玉米油混合均匀。
然后加入低粉，混合均匀，最后加入椰丝混合均匀。
用手搓成15～20g的小扁球，我没有每个称，大概就好，此时烤箱预热，180度5分钟，温度是一会烤的温度，你可以加上烤的时间20分钟总共调之25分钟。
表面刷蛋液。
170度25分钟，具体看自己家的烤箱，初次烤请经常看看，以免烤糊了。
冰粉醪糟
用料：
冰粉
醪糟
糖桂花酱
枸杞
做法：
先将冰粉粉放入碗中，加少许凉水调开，掺入开水（不低于90度的开水），搅拌2——5分钟，使其充分溶解，放凉后置冰箱冷藏，十几分钟后自然凝固，冰粉就做好了。将醪糟直接浇于凝固好的冰粉上，再淋少许糖桂花酱，枸杞拌匀即可食用
家常菜：金针菇蒸鸡肉
朋友家里吃过很多次，非常美味，想分享给菜友们
用料：
适量金针菇
适量鸡肉
切碎撒在上面蒜头生姜
1勺蚝油
一勺克盐
一勺生抽
适量植物油
一扎龙口粉丝
做法：
将金针菇  龙口粉丝  鸡肉洗净放置盘中摆好，上面铺适量生姜和蒜末，如图
倒入酱油  耗油 盐和鸡粉（喜欢吃辣的可放些小红椒一起）放进锅蒸20分钟即可
快手玉米饼
简单快捷、营养又健康的玉米饼。
用料：
200克玉米面粉
5个鸡蛋
250克纯牛奶
50克白糖
做法：
把鸡蛋黄和蛋清分别打进两个无油无水的盆中。
鸡蛋黄搅匀，加入250克纯牛奶混匀，再加入200克玉米面粉搅拌均匀。
蛋清一次加入50克白糖，用电动打蛋器打成拉起打蛋器，会出现短而尖的小弯钩状。
把打好的蛋清的一半加入蛋黄糊里拌匀，再将剩下的另一半蛋清全部加入蛋黄糊拌匀。
平底锅加热(注意不用放油)，用小火(一定要小火，不然容易糊)。用一个勺子勺一勺玉米面糊到平底锅，约1分钟出现如图气泡，把玉米饼翻面煎另一面。
煎好的玉米饼放在架子上晾凉才可以开吃或存放起来。可以兼蜜糖或者草莓酱、花生酱之类的酱一起吃，味道更好。
排骨竹荪汤
用料：
克排骨
竹荪
克盐
片姜
枸杞
做法：
竹荪加盐泡发20分钟，洗干净后热水煮沸烫20秒盛出
注：竹荪一定去除尾部和纱网部，不然味道会很重
我用的是猪小排！凉水下锅，加入料酒yu一下，然后洗净血水和浮沫，盛出待用
枸杞泡水
大葱和姜片适量
准备好用料，开水下排骨，炖煮40分钟，下竹荪再炖煮20分钟后，放入枸杞，大概5分钟左右加盐，香葱（可放可不放）出锅，既营养又美味的靓汤完成✅
红薯糯米饼
连着发第二个，糯米粉买好很久了，我妈在家也特别喜欢用糯米粉做甜食，我男朋友家里吃东西比较清淡，所以这个搁置好久，晚上9点半动手，10点半左右就全部出锅了☝️
用料：
6个红薯
100克糯米粉
少许白芝麻
半片黄糖
做法：
红薯切片，越薄越好，隔水蒸。糖可以在这个时候放在红薯表面，反正也要融化的，一起蒸就行。15分钟左右，用汤勺压碎。可以看到糖片都融化了。（我们家做甜食都放黄糖跟红糖，我妈说味道很香，看个人习惯，白糖都可以。）
糯米粉用量自己注意一点点加进去，先用筷子🥢搅。注意红薯的温度，不要一下子用手抓。
搅到成团，比较结实的状态
形状自己喜欢，煎炸都可以。
芝麻是之前炒好的，搓成球捏🤏几粒芝麻按下去，再用掌心压成饼。熟的状态就是用铲或者筷子🥢轻轻压饼的中间，状态比较软，回弹就代表熟了。
天气太热，最后一点，我没什么耐心了，把火火调大了，糊了一边。
咸甜辣油豆皮
我最爱吃的菜就是拌菜，在网上邮的豆皮今天到了，就迫不及待的拌了一盘。
用料：
75油豆皮
半料勺辣椒粉
2汤勺红油
1料勺(满的)白糖
半料勺盐
少半料勺味精
1料勺香油
1料勺料油
1料勺芝麻
做法：
我是上网买的直接切好的油豆皮，用水泡5分钟，洗净控净水份。
豆皮里加入盐、味精、辣椒粉、红油、香油、料油、白糖、芝麻
拌匀装盘即可。(料油是用葱姜蒜，花椒大料炸的油，我每次会多炸些凉后放在瓶子里做菜时用)
咖啡巧克力马芬muffin
用料：
60g黄油
30g白砂糖
6g速溶咖啡粉
3g可可粉
3g泡打粉
0.5g盐
70g牛奶
110g低筋面粉
20g鸡蛋液（全蛋）
适量巧克力豆
做法：
黄油和白砂糖放到一个碗中，放在热水上自行融化后打法黄油体积增大，发白蓬松
将蛋液分三次加入，每次搅打均匀再加下一次，搅匀即好
倒入牛奶，加入过筛的低筋粉，可可粉，咖啡粉，泡打粉和盐搅拌均匀，不要过度搅拌，见不到粉粒就行了。
倒入马芬模中，上面点缀一些巧克力豆，不要倒的太满八分就好
放在烤箱中层，200度上下火烤20分钟OK啦
凉拌水萝卜缨
夏日炎炎，每年这个时候都是盛产小水萝卜的时候。
小时候最喜欢的就是洗干净然后蘸上黄酱一口吃下去，水水的微辣，很喜欢。
长大后自己有了家，才知道原来要买新鲜的水萝卜，是要买带萝卜缨的，可是每次都是扔掉觉得很可惜，于是查了查，这萝卜缨不仅能吃，而且营养价值要比水萝卜本身高很多，但是由于味道味苦涩，一般人不喜欢吃，于是我就试着按照拌凉菜的方法凉拌了一下，老公赞不绝口。
用料：
水萝卜缨
糖
香醋
白醋
盐
香油
芝麻辣椒油
做法：
将水萝卜缨洗净，然后烧开一锅水，等水开后往沸水里滴一两滴油，然后放入萝卜缨。
大概1分钟左右，感觉叶子和茎部软了就捞出，迅速用凉水冲过。
将叶子的水用手攥干，切成小短。
分别加入，糖、香醋、白醋、盐，搅拌。
如果水分太大就把汤汁倒出些，避免影响口感，最后放入香油和自己炸的辣椒芝麻油即可。
椒盐虾
好吃的椒盐虾，金不换的秘制配方！根本停不下来！
用料：
500g虾
3勺椒盐
10瓣蒜
1块姜
适量淀粉
5根葱
半碗干辣椒段
1勺料酒
1勺胡椒粉
做法：
虾剪掉虾须，挑去虾线洗净加入1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒
搅拌均匀，腌制5分钟入味
加入适量淀粉 包裹 均匀防止溅油
油七成热下虾进行油炸
炸至金黄酥脆，捞出沥油备用
另起一锅，热油倒入姜蒜末，炒出香味~
加入面包糠
继续翻炒，翻炒均匀
放入炸好的虾
葱段，干辣椒段
3勺椒盐
翻炒均匀就可以出锅啦
喷香好吃的椒盐虾就做好啦~
面包版披萨
健康，美味
用料：
一袋方包
少许青红辣椒，芦笋，
少许肠仔，培根
几片芝士
做法：
方包涂少许番茄酱
加少许芝士，黄红甜椒粒，肠仔培根哩。
最后再铺一层芝士
烤箱或者微波炉烤5分钟。
上汤娃娃菜（蒸箱）
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
3片火腿
4瓣蒜
半个青椒
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜青椒煸炒，加娃娃菜、干贝炒，加入盐、味精及适量水烧开；将娃娃菜捞出放在蒸箱盘子，放入皮蛋、火腿，点一点香麻油，蒸15分钟；出锅前勾芡汁淋上。