xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清明粿（米粉粿）
这我们这里清明粿是清明节必不可少的美食，记得小时候，每年快到清明节的时候总会帮妈妈剪艾青，和小伙们一起穿梭在田野里，长大了这种时间越来越少，不过还是会帮爸爸一起做粿
特别喜欢艾青那种淡淡的清香味，在这里分享一下家乡清明粿（米粉粿）的做法，希望大家也喜欢！

（因为做的量比较多，所以配方中用量没有做具体计算）
用料：
适量艾青
适量米粉
适量水
适量（做手粉用）玉米淀粉
少量（艾青焯水用）小苏打
馅料
适量鲜笋
适量豆腐
适量猪肉
适量雪菜
适量蒜苗
适量葱
根据个人口感添加调味料
适量（不吃辣可不加）干辣椒
做法：
先准备艾青（长上图这样），取叶子，茎摘掉不要，然后洗干净备用，想要颜色绿一点就多准备一些
煮一锅水，放一点小苏打，然后把洗干净的艾青放水里焯一下，捞出再放进凉水里洗净，挤干水份，用破壁机或者料理机打碎，实在没有用刀剁碎也行，然后放一边备用
这个是处理好的艾青，我这个是料理机打碎之后又用纱布包好再拧了一遍，所以是这个样子
接下去准备菜，鲜笋，豆腐，切丁备用，蒜苗和葱切细
然后准备猪肉，肥肉七分，瘦肉三分，肥肉不要切太细，瘦肉可以放绞肉机绞好，切好之后肥肉放锅里爆香，开时出油的时候放入瘦肉和之前准备好的笋丁，一起拌匀，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，然后就可以出锅了，放凉备用
放凉之后加入雪菜，豆腐，葱，蒜苗，和调味料，根据自己的口味添加，因为我们做的比较多，所以没有固定的量
准备米粉，放入盆中，一边加水一边搅拌，拌成糊状，大概上图这样
倒入蒸锅，隔水蒸熟，一定要熟透，中途可打开看看，没熟就继续蒸，我们用的是家里的土灶蒸的
蒸熟后的米粉，倒扣在桌上，稍凉一会（如果做米粉粿，那以下加艾青步骤可以忽略，直接把把粉团揉匀就可以做皮子了）
趁热加入之前准备好的艾青，然后就使劲揉吧，这一步会比较烫手，可以戴手套操作（我们家这个力气活都是我爸做的😁）
一直揉，揉到光滑细腻为止，过程中可用玉米淀粉做手粉
揉好的面团用保鲜袋或者保鲜膜包好，放一旁备用
取一小块搓成长条状，再切成一个个小剂子，放模具里压成面皮，没有模具可以直接擀成一大张，然后用碗倒扣在上面，用牙签划一圈就是一个面皮了
接下去就可以开始包了，把面皮放在手心，然后放上适量的菜，再捏成饺子状
接下去就是刻花边了，看视频上操作，手机用腿固定着拍的😅
包好的清明粿
接下去是豆沙馅的，这是提前做好的，下次再传一个豆沙馅的方子
取适量面团，捏成酒窝状，放入准备好的豆沙馅，用虎口慢慢往上推，然后收口，把多出来的面团压平，模具里涂上玉米油，把收口的那面朝下放入模具，再压平，敲出来就完成了
压好的豆沙粿
包完以后，接下去就可以蒸粿了，把粿摆到蒸屉上，烧半锅水，待水烧开之后把粿放上去蒸，等到水再上气的时候可以出锅了，大概8～10分钟
出炉咯
凉了之后用油煎也很好吃哦😄
肉松面包卷
淘儿要吃肉松面包，家附近的超市都没买到肉松，想偷懒都不行，还得自己做[流汗]

淘妈微博：@淘桃曼
用料：
250g高筋面粉
45g淡奶油
30g蛋白
30g糖
2g盐
3g酵母
50g牛奶
15g黄油
适量肉松、沙拉酱、芝麻
做法：
提前做好肉松
将材料揉面面团，黄油在面团光滑的时候再加入揉
揉出手套膜为止
面团发至2-3倍大
将面团擀成烤盘大小
二次发酵至2倍大
用叉子插上眼
表面刷上蛋液，撒上芝麻和香葱
180度预热，烤15分钟即可
将面包反面，涂上沙拉酱、肉松
用油纸包好卷成面包卷
切成4分，两头涂上沙拉酱，沾上肉松
茼蒿羊肉丸子汤
用料：
羊肉馅
茼蒿
鸡蛋
盐、料酒、胡椒粉、淀粉、香油
做法：
羊肉馅加水搅，放入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉，一起搅匀，时间久些。水烧开用手挤出丸子下锅，撇去沫，最后加入茼蒿，出锅前点香油就可以了。
建德水晶糕
从小夏天喜欢去镇上的冷饮店喝上一杯水晶糕，有时候喝纯的，有时候加点牛奶，也可以加点酒酿也很好吃。
用料：
300克左右番薯粉 
半碗水水
4勺白糖
做法：
先洗锅烧水
拿出番薯粉倒进容器里
加入4勺白糖 看自己喜好 可少可多
加入一些水 开始搅拌
等锅里水烧开倒进去翻炒
转入小火翻 不断翻 差不多到下面这个颜色 关火盛出来
放入容器冷却 也可以直接放进冰箱冷冻
冷冻好以后拿出来切成一块块
再次放入锅里水烧开下锅看口味要不要加点糖
成品 可以加点牛奶或者其他冷饮食物比如红豆汤 绿豆汤 甜酒酿 红枣汤等 夏天冷藏后味道更好
南翔小笼
本人曾是在上海豫园南翔馒头店工作，这款小笼包对于每个上海人都是一份情怀，并不是简简单单的点心，本人光研究这款小笼包整整6年时间，从选面粉，制皮，搅肉，汤冻，这些过程经过多年，为了精益求精从事中式面点这行15年，小时候排队吃，一直到自己工作，然后在海外有自己的品牌，我就希望把这门中式传统技艺发扬光大，从事我这行的朋友都很多转行了，薪资偏低，很辛苦，中式比西式难做，特别技术含量的要求很高，做的出不稀奇，要做到精致是很难，我做了很多年我也不敢说我做到什么水平，但我一直在学，不管西式还是中式，对于我而言，我更想把非物质文化的技艺延续更久，身边没人做了，我会继续，一直继续，这些都是儿时的回忆，我想用自己的双手复原老上海的味道，让更多人知道，有些时候人有钱了，但是有些东西钱是买不来的，那就是儿时的味道…
用料：
500肉
做法：
焯水
熬煮2小时
冷藏全部冻硬
皮冻料理机打碎
冷藏两小时
素炒黄花菜
用料：
黄花菜
蚝油 
生抽
葱
做法：
黄花菜提前泡发   ，水煮十分钟 控水 
炒勺倒油 ，葱 蒜 爆炒，倒入黄花菜翻炒 ，放入生抽 蚝油 盐 炒透即可。
翻糖蛋糕英式糖花制作
翻糖蛋糕制作，必不可少的就是它，英式糖花。翻糖蛋糕之所以漂亮真实，离不开这些花卉的装饰。现在一些庆典，婚礼的甜品台，很多都会用翻糖蛋糕，这样显得高端大气上档次。翻糖蛋糕学习，也是要一点点，慢慢开始的，很多漂亮的蛋糕都是组装出来的，今天就先跟着主厨老王一起学习风信子的制作吧。
用料：
10克淀粉
10克胶水
1把剪刀
适量铁丝
一支牙签
做法：
取一根铁丝，一头打钩
取一块干佩斯，搓成水滴状
将花瓣分开，先捏扁，顶端捏尖
铺上淀粉之后，用牙签压扁花瓣
将花瓣微微向后弯
然后将铁丝打钩那头沾上胶水，穿过花心
取一块绿色干佩斯，搓成圆球
将铁丝沾胶水，穿过干佩斯，将多余的干佩斯去掉
用剪刀在已经搓成水滴状的干佩斯上面剪一个十字，再把顶端收紧
给小花上色，用紫色和风信子蓝搭配上色。如果风信子做的大，就多做一些小花
用鸡蛋黄和叶子绿刷花苞
将做好的花苞、花瓣绑成一束
然后再将小花也绑成一束，注意颜色渐变
牛肉汉堡肉饼
用料：
200克牛肉肉糜
1汤勺白酒
1-2勺酱油
2勺蚝油
半个紫皮洋葱
半勺黑胡椒粉
半勺五香粉
适量牛奶
适量生粉
做法：
紫皮洋葱切碎，越碎越好
除牛奶，生粉外，将其他调料与洋葱碎和牛肉肉糜混合搅拌，腌制半小时。
少量加入牛奶（1-2勺左右）及生粉，顺一个方向搅打牛肉馅直到牛奶和生粉完全吸收。重复两到三次后，牛肉馅整体感觉富有弹性，用筷子插进去不倒塌，有粘性。
平底锅热锅放油（我是花生油，色拉油、黄油都可以）。牛肉馅团成大丸子放锅中用铲子压平两面各煎三分钟左右。为了保存肉饼的湿润口感，我在锅中加入了两小勺水，盖上锅盖最小火。
根据自己的肉饼厚度，可以调整煎的时长，前期不要翻面，熟了以后翻面就不会散开。口感汁水丰富，牛肉香+洋葱味，略甜。我是配咖喱吃，如果夹面包可以少放蚝油加点盐。
香醋黑蒜焖猪手
从炳胜大厨那里讨来的方子，一点都不复杂，却好吃到极致，这可能就是最好的美食吧。
这道菜里最特别的地方是一点都不需要油和盐，怎么样~听着特别健康和古朴吧~
建议大家用砂锅或铸铁锅。

黑蒜：我家附近的市场买不到，又没有时间发酵，大家可网上购买，它可是这道菜的灵魂哦。要是买不到，可以用普通大蒜替代，但味道多少会有些不一样
香醋：是香醋！香醋！香醋！有专门的品类，大家不要用陈醋、甜醋、米醋，当然我也没试过，不知道区别在哪了。
冰糖：上色，提甜味的。

总的来说，这道菜是酸甜口，你也可以按照个人口味加辣椒或腐乳，没必要加太多调味料，因为吃的就是猪手的原汁原味。
用料：
一只，斩中件猪手
同水一个比例香醋
同香醋一个比例水
两头黑蒜
看个人喽冰糖
做法：
买猪手时一定要让摊主把猪毛剔除干净，要不然很影响食欲的。买来的猪手先在冷水里浸泡一段时间，逼出血水，倒掉清洗干净。锅里煮水，猪手冷水下锅，同时放入一些姜片和料酒，去腥味。撇去浮沫，沥干猪手。
在砂锅中放入猪手、同比例的水和香醋，黑蒜、冰糖，水和香醋要没过猪手。
先大火煲，之后转小火，煲一个 小时左右即可，因为有大量醋的关系，猪手非常容易软糯，又很Q弹。
好了~配一晚白饭，浇一些猪手汁 ，唔~
果语酸奶
用料：
1克菌粉
1000ml纯牛奶
适量蜂蜜或糖
做法：
先将少量牛奶倒入酸奶桶中，再倒入菌粉！晃均匀，倒入余下牛奶！开水倒入保温桶中，依次盖上盖子！放置8到10小时！一桶酸奶就搞定了！
成品
这次8小时就开盖了！喜欢酸一点的，可以发酵时间长一点！
白地瓜炒肉片
地瓜又名白地瓜，在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，地瓜在南方部分地区指豆薯。在北方地区多指红薯。
  白地瓜不但营养价值高，还具有很高的药用价值，它性甘平，具有补脾胃、养心神等功效；
  地瓜清甜，香脆可口，多水分，可熟吃也可生吃，为解渴之物，用白地瓜炒肉是一道不错的下饭菜哦！
用料：
300g白地瓜
猪肉
适量糖
适量盐
适量生抽
适量淀粉
油
适量料酒
做法：
白地瓜长这样
1.猪肉切片，用生抽，料酒，盐，淀粉腌制15分钟
2.白地瓜切片
3.锅中倒油烧至七八成热，倒入肉片炒至变色，盛出
4.锅中留底油，入葱姜蒜爆香，然后倒入白地瓜，炒匀后焖一分钟
5.倒入肉片，放生抽，少许盐和糖，炒匀一会儿就可以出锅了
简单的黄瓜蛋炒饭
嗯哈Σ(⊙▽⊙"a... 只有黄瓜和蛋的蛋炒饭~~~
黄瓜很清脆~
用料：
一小节黄瓜
一个鸡蛋
看心情食盐
少许花生油
随意米饭
很少的一点点生抽
做法：
把黄瓜切成小丁，准备好。
先开爆炒，热锅，稍微热一下油，打进一个鸡蛋。
不停地炒，要把蛋炒成碎碎的样子。
倒入熟米饭炒，加点盐。注意好用量啦。我上次就是放太多了好咸。
倒入切好的黄瓜丁，要这时候倒进去才能让黄瓜鲜鲜脆脆的。
加入一点点生抽，瞬间就香了许多。
川味黑豆烧排骨
健脑益智，增强活力
用料：
700克前小排
300克黑豆
3大勺郫县豆瓣酱
1小把干辣椒
2片香叶
1片桂皮
5瓣蒜
1块老姜
1小把小茴香
1小掇花椒
适量胡椒末
适量葱
做法：
黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一个小时，中间换几次水，以去血水
锅中放少油，下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒，大火炒香
下排骨，大火炒至变色，且外层略有焦色，起锅待用，香料留锅中
加入郫县豆瓣，炒香
加水，大火烧开
加入黑豆，大火烧开后，转小火10分钟
再加入炒香的排骨
大火烧开后，转小火30分钟，收汁。试一下，看是否加盐，我的豆瓣酱放得较多，就不需要另加盐了，起锅，撒葱花
辣炒耳丝
难度：中等
时间：45分钟
价钱：15元
分量：2人份
口味：香辣
这道菜超级下饭哦，香辣可口。
用料：
5根湖南椒
一只猪耳朵
2根青椒
3颗蒜头
半个洋葱
15粒左右花椒
20毫升花雕
适量盐
适量生抽
1勺白糖
做法：
猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，至猪耳朵熟透
将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟
泡猪耳的同时，准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒
洋葱切丝、蒜切片
将凉透的猪耳朵切成丝，尽量切的薄些
炒锅中放油，放蒜片进去煸香
然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝
翻炒均匀后，加入生抽和花雕10毫升，继续翻炒几下
颜色上均匀后，倒入盐和糖
继续翻炒2-3分钟即可
自制牛油火锅底料
一直想做一款火锅底料，能吃火锅，特别是能烧菜，烧牛肉，烧鸡，烧笋子……，去年做的是清油火锅底料，做菜特别方便于是今年改做牛肉火锅底料，试做出来，结果真的很不错。
用料：
50克花椒
2500克牛油
100克豆豉
400克干辣椒（糍粑海椒）
60克草果，大象八角小茴香，桂皮
50克姜
10瓣蒜
100克大葱
50克香菜
50克小葱
30克醪糟
少许冰糖
400克豆瓣酱
20克粮食白酒
做法：
400克干辣椒用热水煮大概10分钟，然后拿出来用菜刀在菜板上宰，我用过破壁机料理机效果都不很好，因为很不好打。所以还是甩开膀子不停的宰吧。
各种香料用热水泡，大概30分钟过后用料洗干净用料理机打成比较粗的粉末。
50克生生姜30克打成细末20克切成片准备好醪糟，牛肉切成大块，豆豉切成细末，花椒用白酒浸泡，做好准备工作，香菜，小葱大葱洗干净这是火锅底料香与不香的关键。
把锅洗净，放入牛油化开后，放入大葱，小葱，香菜还有洋葱炸香榨干，这是火锅底料香不香的一个关键之处，油炸好过后把干的葱姜还有香菜捞出来，然后放上糍粑海椒小火慢炒，大概二十分钟左右炒制微干，放入豆瓣酱小火慢炒炒出红油香味大概20分钟左右，然后放入豆豉生姜末炒大概10分钟，
放入冰糖慢炒5分钟
放入醪糟汁炒10分钟
放入泡过酒的青花椒炒5分钟
放入高度粮食白酒20克祛除牛油腥味

整个过程火不要太大
半天时间一锅美美的牛油火锅底料就制作完成了，冷却后用真空机分成小包抽好放进冰箱冷冻以后随用随拿。
菠菜丸、胡萝卜丸、番薯丸
用料：
菠菜丸:糯米皮
80克菠菜
300克糯米粉
100克水
胡萝卜丸:
半根胡萝卜
300克糯米粉
100克水
红薯丸:
300克红薯
350克糯米粉
120克水
馅料:
1000克猪肉
10根葱
1枚鸡蛋
各一勺生抽 老抽
1勺耗油
5克盐
少许胡椒粉
5克白糖
克盐
做法：
猪肉绞好加以上馅料材料 搅拌均匀放置那 准备和皮
先做菠菜皮 将菠菜洗净沥干 切小段 放进料理机 加水 按热饮键 榨菜汁 把菠菜汁倒200ml的量杯里 慢慢的倒进糯米粉里 边倒边搅拌 然后揉成团 盖上保鲜膜备用
胡萝卜插丝 放进料理机加100ml水热饮键启动榨成胡萝卜汁 取200ml 慢慢倒进糯米粉里 揉成团备用
红薯切块蒸熟 取300克按压成泥 加糯米粉搅拌均匀 再慢慢加温开水 搅拌均匀 揉成团
揉好的团 表面光滑
取点糯米团 切小挤 捏成小碗状 塞上肉馅 捏好揉圆
垫板上撒点糯米粉 防止粘连
这个配方这么大个的丸子可以做80-90个 可以放冰箱冷冻 想吃的时候 煮熟一碗😉
水烧开 下丸子 盛出还可以加点 盐 紫菜 虾皮 葱花 更美味
😁😁😁
糯米控的小伙伴们可以试试
好吃😍😘😚
上锅蒸也很赞 底下垫上这个叶子（这个植物不知道学名😂） 超香的
美味 一整盘分分钟搞定😂
火鸡腿蒸芥蓝
火鸡腿脂肪含量低，油脂低 特别适合适合美少女们吃. 如果加上辣椒，则是一道美味十足的下饭菜。 不放辣椒也十分可口! 不油腻 快去试试吧
用料：
1只火鸡腿肉
一把豆豉
各一个青红辣椒
个人喜好，铺满碗底芥蓝
些许姜
一勺老抽
一勺蒸鱼豉油
一小勺橄榄油
做法：
先倒入一丁点油，加入老抽与蒸鱼豉油并搅匀。准备好一个中等大小的汤碗，或蒸菜的碗。都OK! 放入姜丝，青红辣椒及拌好的酱料，再将火鸡腿肉盖其配料与酱料上。10分钟后加入切成段状的芥蓝。再等十分钟，出锅。
出锅! 被我搅拌了下…… 不过拿出来本是应该扣在碗里，这样芥兰垫底下 好看。 但被我急着吃
快手手抓饼火腿肠麻花卷
外面的包子馒头吃厌了，又没有什么早餐买，只能自己做点快手的早餐了
用料：
3根火腿肠
1个鸡蛋
3个手抓饼
1小袋番茄酱
适量孜然
适量椒盐
适量黑胡椒
做法：
手抓饼趁冰的硬的时候先把外面的纸撕开，不然容易粘，撕开后可以继续放着。
手抓饼软化后开始把火腿肠卷起来，尽量贴着火腿肠卷。
卷好后两边夹筷子，开始准备切段。
切成5毫米左右厚度小段，底部不要切断，夹的筷子就是防止切断的。
切的小段往左右2边按压，尽量不要堆在一起。
涂抹蛋液，挤番茄酱等。根据自己口味可以撒芝士，孜然，黑胡椒等调料。
烤箱150℃，预热，烤20到25分钟左右。香脆可口的麻花卷出炉啦
我家喜欢吃嫩的，所以烤的比较短，时间久的口感会脆一点。
Rhubarb cake 大黄蛋糕
Rhubarb,有泻热通肠的作用，根和叶子都不能吃，只有茎可以食用，还可以做果酱。
用料：
2个鸡蛋
200克糖
104克低筋面粉
1/4 teaspoonbaking powder
4根Rhubarb
少许butter
做法：
先上个图，Rhubarb是长这个样子的。
鸡蛋和糖，一起打发。
面粉和baking power一起筛入打发的鸡蛋中
用橡皮刀拌匀，不能搅合，防止起筋。
混合好的面糊倒入烤盘，把Rhubatb切小段，放入面糊中。
黄油刮薄片，平铺在面糊上面，再撒上一层糖。
烤箱预热175度，烤30分钟左右，直到蛋糕表面呈金黄色。吃的时候可以配上打好的奶油，或者vanilla ice cream。大黄口感酸酸的，蛋糕表层的黄油和糖却烤的脆脆的，而里面的蛋糕却是柔软香甜的
烤牛肉串（烤箱版）
最爱~没有之一
用料：
牛肉
烤肉酱
蒜蓉辣酱
番茄酱
烧烤酱
芝麻
孜然
油
做法：
牛肉切块，用上面的那些酱味一会儿，留一半，一会儿刷肉串上。然后串串，烤箱预热，200°大概20分钟左右
刷油，烤的时候再刷点酱。
好了没拍图，还有烤鱿鱼。
葱爆河虾
记录菜谱
用料：
勺生抽
根葱
片姜
瓣蒜
粒花椒
克盐
白胡椒粉
做法：
河虾洗净沥干水分，少许白胡椒粉、花椒、盐腌制片刻
热锅凉油，下河虾翻炒变色
加生抽、醋、葱姜蒜、食盐，炒至水分收干，盛出
玉米发面薄饼
这是小高姐的玉米饼，微博上🈶️视频，这是有点点厚度的发面薄软饼，撕着吃，就点菜，好吃，记录一下。
用料：
300克面粉
80克玉米面
2克酵母
12克糖
12克油
250克水
做法：
材料混合后揉成偏软的面团，有点粘手。
面团室温发酵约1个小时，两倍大后，可以放冰箱随做随吃，也可以直接做了吃。手上拍点面粉，取出需要做饼的面团，案板上滚圆，手抹一点油在面团上，盖好保鲜膜，二次发酵约30分钟。大概分了8个面团。
面板上放点面粉拿出一个面团擀圆。平底锅不放油，直接烙，至底部稍微硬了，表面起小泡翻面。
翻面后再烙至看着起小泡了稍微转转饼，再次翻面。
起大泡了稍微再烙一下就好了。中小火一共烙了大概1分半到2分钟的样子。
放干净厨房布盖着，热的时候吃柔软，带点玉米的香甜。
【砂锅版】土豆焖鸭
用料：
半只鸭肉
一个土豆
做法：
准备食材
热锅倒少许油翻炒鸭肉，往锅倒点醋去腥增香，待鸭肉变色后加入两小勺生抽、老抽、黄酒，翻炒至均匀上色。
锅内倒水大致过鸭肉，大火烧开后转中小火焖煮。
过后放入切好的土豆
连同鸭肉一起倒入砂锅中，大火烧开转小火焖，待收汁差不多，即可出锅。（过程中可调味。）
发面饼Pizza
这个时候，待在家里就是给国家做贡献！
用料：
和面温水
250克高筋面粉
3克酵母
少量盐
少量白糖
少量橄榄油
1个鸡蛋
各半个三色椒
6个白圆菇
适量奶酪条
2片火腿
4条黑椒肠
做法：
三色椒可以切粒，也可以切条。
洋葱切粒，白圆菇切片
面粉里加入一个鸡蛋，3克安琪酵母粉，一点糖，一点盐。
揉好的面团放盆里用保鲜纸封好，发酵15分钟。把面团擀平，用叉子在面上撮小洞，然后涂上一层橄榄油，一层番茄酱。放焗炉180℃，5分钟取出。
用料分别放入锅中炒熟，先放番茄酱，待出锅前放李锦记黑椒酱，再一层奶酪碎条一层炒好的用料，再一成奶酪碎条、白圆菇，最后在白圆菇上挤上沙拉酱。180℃，15分钟就可出锅。
哇。成好吃的发面饼Pizza。好吃😊
超好次的辣白菜炒饭
用料：
100克辣白菜
2碗米饭
1根低脂火腿肠
2个圆菇
半个西红柿
3个线椒
2瓣蒜
（半晾干）芹菜叶
做法：
准备用料如上了，右下角的半干芹菜碎可以换成紫菜碎
温油入蒜，炒出蒜香；放入辣白菜，炒散炒香；
依次放入香肠，圆菇，线椒；撒盐、胡椒，翻炒匀
倒入米饭，芹菜碎，翻炒匀，出锅
配上水煮蛋，配上柠檬百香果水，解辣解腻
西米紫薯糕
很喜欢西米做的各种点心，有颜值，口感q弹，大爱！每次做点心发朋友圈都能引起朋友们的阵阵跟风，偶尔请客拿出这样的小点心可以惊艳朋友们，值得一试！
用料：
200克西米
适量白糖
一条紫薯
做法：
西米直接用热水泡开，洗净，用厨房筛过滤掉水
紫薯切片放蒸锅蒸熟，榨汁机打成泥，加一点糖备用
模具先放一半西米中间再放紫薯馅，再放上西米盖面即可，锅水开后放入锅蒸至透明就可以了！
白卤牛肉
简单快手又好吃，超级超级简单
用料：
800克牛腱
4片生姜
4段大葱
做法：
牛腱子先冷水下锅焯水，然后放入砂锅，加入生姜，大葱，水，盖上锅盖，煮到筷子可以很容易戳通牛肉，牛筋变的软糯，关火，牛肉捞出来，冷藏一夜后切片即可
自己调个味碟，蘸着吃，才美味，这样的卤牛肉，肉汤也不浪费，可以煮面，放点料做成牛肉汤也是超正。一举两得！我女儿喜欢切片的卤牛肉蘸番茄酱吃😂
客家菜包粄之咸菜花生馅
奶奶的客家菜包粄，这个咸菜花生馅也很好吃哦，奶奶最喜欢的口味。
用料：
一包半粘米粉
500g咸菜
200g炒熟的花生
适量油
做法：
咸菜洗干净切碎，因为咸菜很咸，可以看情况多洗几次，让咸淡适合自己的口味。由于咸菜忘了拍图，这个咸菜我百度找的图。
用棉布把咸菜水分掐干，也不用干到一点水都没有，太过干也没那么好吃，掐干水分是因为水多会导致待会粄皮破裂。
大概这个样子就可以了，把咸菜放大点的盆子备用。
这是已经炒熟的花生，是花生本人，没有加油加盐炒的。把花生捣碎，喜欢花生可以多放点没关系，我觉得花生多馅更香。
放适量的油把咸菜炒熟，这个过程可以试下够不够咸，不够就放点盐吧，太咸辣就没法子了，多放花生吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

咸菜炒好扔捣好的花生进去，小火，目的不是炒熟花生只是压散搅拌均匀即可关火。
弄面团有几个步骤忘记拍照了，这里一次说吧。首先弄清楚要放多少水，一碗粉的话放一碗半多一点水，如果两碗粉基本就是三碗水。以此类推。水量好倒入锅里，开火，待水煮到开始冒小气泡，把对应水量的粘米粉倒入水中间，千万不要搅拌，直接盖盖子，改小火。粉少的话煮十五分钟，如果多就要煮久一点。
煮好拿长点的棍子不要太粗，从面粉中间开始搅，慢慢把圈画大，不要一下就搅到边。
锅里面粉搅拌完再往里面加粘米粉，继续搅，一直到面团脱锅，双手扑好粉，继续在锅里加粘米粉，用手把粉柔进去，直到面捏着不粘手，有点劲道。
揉够粉之后备一碗水，把手弄湿去揉面，当面有点粘手再弄湿去揉面，直到面团从哑光变成亮光一些了，面团就算弄好啦。
做粄啦，手抹好粘米粉，捏一小团揉圆
让粘米团粘一圈粉
捏一点点坑不要一下捏到底了，我爸爸跟我做法不太一样，我爸爸是捏点小坑就把那小坑直接捏边捏薄，底下像草帽顶一样是实心的。我做是先捏够足够深，深度大概拇指那么深，然后再捏薄。爸爸怎么做你们可以看下图，结局都是一样的，路途你们自己选。
直接捏薄边，底下像帽子一样是实心的
爸爸捏好边开始捏深了
深度也是大概拇指那么深就可以了。
然后伸三个手指进去，边按边转，暗力暗力的压就可以了，这样可以按薄按均匀。
然后就可以包菜啦。不要奇怪为什么变绿的菜了，因为这个步骤是之前包蒜苗的时候拍好的，怎么捏都是一样的，所以咸菜的我就没拍了

左边压一下右边压一下就可以啦
剩下的就没拍照了，蒸盘铺上烘培纸锅里水一定要放多点，等锅里的水烧开放入蒸盘，大火蒸二十分钟就可以出锅啦。
白萝卜粥
用料：
30克萝卜缨
15克稻米
30克白萝卜
做法：
将米淘洗干净加水适量熬成约40克的软稀粥倒入磨臼内，再倒入高汤半杯磨碎2。将白萝卜洗净切碎成萝卜泥倒入粥中，一同放入微波炉中加热，约一分钟后取出3。最后，将洗净的白萝卜叶切成碎末撒在粥上即可
家常烤羊腰子
反正每次一大堆老爷们去新疆菜馆大家统一必点的一道菜就是烤大腰子，而且上菜的数量一定要公平就是每人都是2串，谁要是多了一定标明身体不好哈哈需要补了，要是不吃的或者吃的少的，反正从来没有见过这样的男人哈哈。
羊肾又名羊腰子，羊腰子从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。
羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。
羊腰子味甘，性温，入肾经；
有补肾气，益精髓的作用，
用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。
用料：
200克白皮洋葱
四个300克大羊腰子
20克红辣椒面
10克孜然
10克白酒
5克盐
做法：
大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍
洋葱洗净切丝待用
将挂着羊油羊腰子穿上竹签
烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟
取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝
再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用
三鲜猪肉包子-悦悦家（天津卫）
包子合集中的又一款美味包-三鲜韭菜肉包子
用料：
猪肉：200g三鲜韭菜猪肉馅料：
80g虾仁
适量海参
80g韭菜
可放可不放鸡粉
少量料酒
10g酱油
适量姜沫，葱沫
少量水
适量花生油
适量香油
中筋面粉300g面团制作材料：
3g酵母粉
5g糖
1g（可放可不放）泡打粉
适量食用油
150g水
做法：
猪肉放入盆内，加入酱油，加入鸡精粉，搅拌粘稠后加少量水。水份吸收后放虾仁，海参碎，放入准备好的调味料，最后放盐，姜末。韭菜淋少许的油抓匀后和肉馅搅拌均匀。
酵母加入温水搅拌融化，面粉加糖，泡打粉，食用油搅拌均匀，加入酵母水合成面团，发酵到2倍大小，包好入锅二次发酵30分钟，蒸锅水滚上汽后大火蒸10分钟，关火焖2分钟
十三香小龙虾
最近并没有做，先记录一下“天天饮食”屈浩师傅的做法。
http://m.cctv.com/dc/v/index.shtml?guid=cc745b5ec38340bf93952f967f63f96b
用料：
2斤小龙虾
6瓣蒜
1小块姜
半颗洋葱
1把香菜
1个青椒
2勺红油豆瓣
1勺辣椒酱
1勺香辣酱
1勺海鲜酱
1勺耗油
1勺王守义十三香
2勺生抽
1勺老抽
半罐啤酒
做法：
备料：
小龙虾洗净去虾线
姜切片
蒜拍碎
青椒切条
洋葱切条
香菜对切
酱料混合到一起，用碗装好混合均匀

炒虾：
锅烧开，加适量油，炒菜的量
下小龙虾，炒至变色，捞出


炒料：
1. 不用洗锅，加点油，加入姜，蒜，洋葱，青椒，炒出香味。

2. 加入混合酱料炒出红油，加入小龙虾翻炒均匀

3. 加2勺生抽，一小勺老抽，翻炒一会儿，加入啤酒半罐，加水没过龙虾一半，不用太多。

4. 大火烧开，加盐，糖，调味，加入香菜。

5. 大火加盖焖10分钟左右，开盖收汁至合适咸度。
升级版外婆味黎麦椰蓉坚果糍饭团
想起小时候外婆提着竹篮给我送来糍饭团，那时的糍饭团只用糯米和芝麻白糖都已经是蛮高档了，那甜甜糯糯的香成了永久的回忆！
今天，我添加了三色黎麦，黎麦是高营养，低热量，易消化的全谷物，坚果，椰蓉，在经典的基础上更突出了丰富的口感和营养。
用料：
100克糯米
40克三色黎麦
40克腰果
20克白糖
20克芝麻馅
20克椰蓉
做法：
糯米三色黎麦分别浸泡。糯米可提前浸泡一晚。黎麦只需泡一小时去除苦涩味。
腰果放烤箱上下火150度烤十分钟。
烤熟冷却压碎。
三色黎麦大火煮开转小火煮十分钟煮至胀大倒出沥干水备用。
糯米沥干水放蒸笼(锅)里，水开后蒸18分钟，蒸熟倒出，稍冷。
倒入三色黎麦，腰果碎，白糖拌匀。
用小勺挖一勺捏平，用2g的小盐勺挖一勺芝麻馅放入。
包起来捏紧搓成小圆球。
放进椰蓉里滚圆再搓一下，把椰蓉粘牢。
三色黎麦营养超棒，糯米米香，椰子香，腰果的脆甜香，芝麻的浓香，一口一个，回味无穷。
升级了外婆的经典芝麻糍饭团，又多了营养，增加了丰富的层次感。
0失败减肥必备零食酥脆黑芝麻燕麦饼干
想减肥嘴又停不下来，那就吃点健康低热量的燕麦饼干吧，酥酥脆脆的看电视吃两片简直停不下来，最近发现早餐泡牛奶也很棒
用料：
克熟黑芝麻                10
克低粉                        25
克桂格即食燕麦片   42
克红糖                  10-20
克玉米油                    10
克热水                        20
盐                    一小撮
做法：
秤好的红糖加入秤好的热水中筷子搅匀
将麦片、熟黑芝麻、盐、低粉混合均匀
将红糖水倒入燕麦混合物，并用筷子搅拌均匀，再倒入玉米油搅拌均匀
烤箱预热180度，取20g左右燕麦混合物，两手捏圆团，放在烤盘中用手掌按压成饼状
下层180度10分钟，上层160度8分钟。晾凉后就是酥酥脆脆的燕麦饼干啦
煮毛豆
夏天就是吃毛豆的季节，看电影、聊天、乘凉，时刻需要它的存在，边吃边玩，真是停不下来。

自己煮的毛豆干净放心，还可以根据自己口味来特别改良，一道人人都爱吃的小零食，让我们来看看是多么的简单吧～
用料：
五百克毛豆
适量盐
适量花椒
2个八角
适量葱
5片姜
8-10个干辣椒
6个小红椒
做法：
毛豆洗净，反复揉搓，洗净后可用浓盐水浸泡1-2个小时
锅内放置之前准备好的调料和食材，加入多一些的盐，最后放入毛豆煮十五至二十分钟。
尝一个毛豆，觉得毛豆熟了且软硬程度刚好，将火关掉，不要盛出毛豆，继续让毛豆在锅里浸泡放置二到三小时，即可。
一岁+宝宝辅食香蕉卷
其实小点也可以吃，但是这个有个缺点，就是一切就散了，小宝宝吃起来不方便，一岁+可以自己抓着咬。
用料：
一个鸡蛋
30g面粉
一根香蕉
适量橄榄油
做法：
鸡蛋打散，加点点温水搅拌均匀
加面粉搅拌均匀
过滤
平底锅刷点油，摊薄薄的鸡蛋饼
香蕉切段，锅里刷点油，煎下，包鸡蛋饼里面，接口那刷点鸡蛋面糊，再煎下就好了
珐琅锅之番茄泡菜海鲜锅
用料：
7个番茄
3瓣蒜末
适量辣椒末、盐
15个花蛤
8只鲜虾
5粒干贝
1块豆腐
适量金针菇
60g韩式泡菜
1个蛋
适量韩式辣酱粉
做法：
番茄洗净切大块，花蛤泡盐水吐沙，鲜虾开背去虾线，豆腐切片
中小火热油，爆香蒜末及辣椒末后，转中火翻炒番茄块，约5分钟至番茄变软出水。
盖上锅盖，中小火焖煮20分钟，中途开锅轻轻压碎番茄块，再继续焖煮
倒入虾、豆腐、花蛤、干贝、韩式泡菜，盖上锅盖焖煮15分钟。
开盖转中火，放入金针菇，盐调味，最后打蛋。撒上少许韩式辣酱粉，放上葱花，熄火完成。
爽口萝卜丝（快手）
简单到无法想象，美味至欲罢不能！😄
每逢佳节餐桌上不可或缺的一道美味，酸，甜，脆生，清淡爽口是其独有的特点，非常适宜做餐前开胃菜哦！😋
用料：
一根（500g）萝卜
3g盐
一汤匙白醋
少许（也可不放）鸡精
适量（可多加）香菜
适量植物油
一汤匙白糖
做法：
将萝卜切丝香菜切段洗净切细丝装盘，撒盐拌匀腌制3分钟左右，挤掉水分。
上炒锅倒入适量的植物油加热后倒入放有白糖鸡精的碗中，而后加入白醋搅拌均匀。
将拌匀的料汁倒入翻拌，来来来，开吃吧！😋
白菜豆腐汤
用料：
片白菜
块豆腐
克盐
鸡蛋
虾
白胡椒
葱
做法：
虾头炒虾油
放入白菜和葱沫 炒软后盛出
烧油 放面粉 炒黄
加水做白汤 加豆腐
加白菜 煮一会
加虾 白糖 盐 白胡椒
撒个鸡蛋 出锅
银丝乌贼鱼
汤鲜味美，萝卜丝、乌贼鲜味浓郁。
用料：
500克苏北盐城南洋白萝卜
350克乌贼
100克泡好的粉丝
5克葱叶
3克葱段
3克姜片
5克盐
5克味精
5克鸡精
豆油10克
猪油5克
高汤500克
料酒50克
胡椒粉3克
做法：
萝卜去皮洗净，切长5厘米、宽
厘米、厚
厘米的条；乌贼洗净，切长5厘米的条。2、锅内放豆油、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、料酒小火烹香，放高汤大火烧开，小火熬5分钟，放粉丝、萝卜、乌贼小火烧开，放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味后出锅，装入盘中，用葱叶点缀即可
菠菜汤面
用料：
1把菠菜
一个鸡蛋
200克手擀面
3克盐
1勺酱油
1把虾皮
半根小葱
半勺花椒面
做法：
备料 切葱花 
菠菜切段拎水 备用
锅中热油 加花椒面 加葱花  菠菜炒软 加生抽 兑水 
水冒小泡 加虾皮 打一个鸡蛋 再加入面条 最后放盐调味
出锅 自己擀的面条 粗细不均好在无添加呀
彩虹蒸发糕
这款发糕很好吃，很蓬松柔软细腻，超级无敌赞，你不做来吃，会后悔，说真
用料：
200克低筋面粉
5克白砂糖
5克盐
适量红糖板
少许红椒
少许青椒
中个一个红枣
3克酵母
170克左右温水
做法：
将面粉放入盆中，白砂糖:，盐一起搅拌均匀，温水放入量水杯，酵母一起搅拌均匀
将调好温水倒入面粉盆中一起搅拌中放入红糖板，按自己喜欢放入一起搅拌到面糊没有粉粒，像图的那么稀，即可
将六寸蛋糕取出，倒入搅好面湖，放入温室发酵到二倍大，即可
发酵八分满模，
取出摆放切好红枣，青，红椒，随意摆放，按自己风格做，即可
将蒸锅放入开水，烧开，放入发面糊，中火蒸25分钟即可
这是青，红椒切成丝，红枣切成小块，即可
这就是红糖板块
照烧鸡腿
照烧鸡腿可以称得上是美味与省时合为一身的代表，值得夸赞的是，只要掌握了照烧汁的制作，还可以变换出你能想象到的各种花样，比如照烧猪排、鱼排、鱼丸等等，你喜欢的照烧各种。同时，它在餐桌上的角色也可以随时变换，直接端上桌就是道肉菜，浇在米饭上就是饭菜合一的照烧饭，装在饭盒里做第二天的便当也很不错，加热后保证味道不会变。
照烧汁是制作“照烧各种”的灵魂，在正宗日式的做法中会用到“味淋”，有条件的话可以在超市的进口食品区或是华堂的超市买到。既然今天的主题是三分钟快手菜，当然不可能花大把时间跑去超市采购，那就换成家里常用的调料吧，只要比例掌握得当，味道也一样会很出色！
用料：
1个，去骨鸡腿
料酒1大匙（15ml），腌料
生抽1大匙（15ml），腌料
白胡椒粉1小撮（约2克），腌料
料酒1大匙（15ml），照烧汁
生抽1大匙（15ml），照烧汁
老抽1小匙（5ml），照烧汁
高度白酒1大匙（15ml），照烧汁
白糖或蜂蜜1大匙（15ml)，照烧汁
做法：
去骨鸡腿用料酒1大匙（15ml），生抽1大匙（15ml），白胡椒粉1小撮腌制一会儿
腌鸡腿的时间将照烧汁所用的调料料酒1大匙（15ml），生抽1大匙（15ml），老抽1小匙（5ml），高度白酒1小匙（5ml），白糖或蜂蜜1大匙（15ml)混合在一起，调匀
煎锅中不放油，把鸡皮一面朝下放进锅中，变色后翻过来煎另一面
待表层的肉变色后，即可从锅中取出，放在案板上切成小块备用。此时鸡肉的内部还没有完全熟透，没有关系
锅中倒入调好的照烧汁
待冒大泡后将切好的鸡腿肉放入，小火待鸡肉完全熟透即可
如果能顺手焯几根菜心与鸡腿搭配，营养会更均衡
酸汤肥牛
天冷吃个暖暖的酸汤肥牛锅，热乎乎的。
注意: 酸汤肥牛一定要用黄辣椒酱，这个是必备的，用其他任何调料都无法替代。
用料：
220克肥牛
半斤金针菇
3瓣蒜
5片姜
1个红辣椒
1个青辣椒
2勺黄辣椒酱
适量盐
适量糖
1个柠檬
做法：
青辣椒红辣椒切粒备用。
姜、蒜粒切片。
柠檬削皮备用。柠檬削了黄色的皮后，白色也要切掉，剩中间的肉，否则会苦。我这张图片没切白色的，有点苦，大家记得削掉。
黄辣椒酱备用。
金针菇洗净
热水焯后用凉水洗一次，把浮沫洗干净，最后煮出来的汤才会清。捞出控干水备用。
肥牛用热水焯
肥牛焯水后用冷水过一次，洗净浮沫，最后煮出来的汤才会清。
冷锅下油，爆香蒜粒和姜片，放两勺黄辣椒酱。
加水，放入肥牛和柠檬煮出味。放入盐和糖。
控干水的金针菇放入砂锅里
把煮好的酸汤底里面的柠檬挑出来扔掉，酸汤底和肥牛一起倒在金针菇上面。盖锅盖小火煮开后关火
把切好的青红辣椒放在肥牛上，烧一勺热油浇在青红椒上。开吃。
油焖尖椒
用料：
6个尖椒
6勺酱油
半勺盐
若干蒜
一勺糖
一勺白醋
两勺蚝油
适量油
做法：
青椒洗净切段，沥干水分
将醋，白糖 ，盐，蚝油，酱油倒入碗里，调成酱汁
将锅内放入少许油，然后油温达到后将青椒放入锅内煸炒
青椒炒至变软，外面焦黄，
放入蒜粒炒香
将酱汁倒入锅内开始翻炒一分钟，
收汁，装盘
秋季润肺：雪梨苹果灵芝饮
煮了一壶水果茶，❤️马蹄苹果雪梨枸杞，还丢了一点点灵芝进去。初入口微微的甜尾巴有点点灵芝的苦，给娃兑了一点点蜂蜜喝。🙋秋天的梨要善用，因为当季食材润肺最棒。肺喜润恶燥，而且非常脆弱，又和小肠互表，所以秋天要多多润肺。❤️ ​​​

🙋三岁以上可以喝灵芝。三岁以下就把灵芝拿掉、加点蜂蜜小孩超爱。润润甜甜的，我娃一口气喝一杯。
用料：
半个苹果
半个梨
3克灵芝
一小把枸杞
适量蜂蜜
做法：
以上食材洗好切好，放入锅中或者养生壶中。
食材加超过食材2-3cm的水加入养生壶中。按水果茶键即可。
加点蜂蜜。好喝❤️。
秘制烤翅
想吃烧烤，但是家附近没有，外卖也不送。
一气之下用家里有的材料随便腌了一堆鸡翅，第二天烤箱一烤。
突然很开心。
用料：
14个冷冻鸡翅
3片姜片
2勺蒜泥
半勺白砂糖
1勺植物油
3勺老干妈辣酱
3勺孜然粉
2勺料酒
1勺椒盐粉
2勺白胡椒粉
1勺黑胡椒粉
3勺生抽
2勺老抽
2勺白芝麻
做法：
做法：
1、解冻鸡翅，流动水洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。

2、用刀给鸡翅划口子，正反面都划一下。
方便腌制时入味。

3、用保鲜袋套住手，把混合好的料倒入放着鸡翅的盆子里。
抓抓抓，左抓抓右抓抓，和鸡翅混合均匀。

4、给混合好腌制料的鸡翅盆盖上保鲜膜，冰箱冷藏入味7-8小时。
时间短也OK，但是味道可能会不太入味哦。
也可以晚上腌制，冰箱冷藏过夜。
5、腌制好后，烤箱预热200度10分钟。

6、烤盘铺上硅油纸，把鸡翅摆放整齐，送入烤箱中层200度20-25分钟，然后230度10分钟。


我觉得烤的时间久一点，外皮会有点脆，和买来的烧烤摊上的一样，很好吃。
但也千万注意别烤焦啊……

当然，还是那句话，各家烤箱各家脾气，时间和温度只能作为参考。最后十分钟千万要注意哦。

别烤焦了。

喜欢吃辣的可以加辣椒什么进去腌制，我不太能吃辣，所以基本没放。老干妈是真不辣。

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爽口拌菜——太太乐鲜鸡汁
加了太太乐鲜鸡汁的爽口大拌菜，有些许鸡汤味道，鲜美爽口，酸甜开胃。
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1张豆腐皮
1卷（50克）粉丝
5瓣蒜
4～7个干辣椒
10克味极鲜（酱油）
3克太太乐鲜鸡汁
35克香醋
25克白糖
30克花生油
7克盐
1小勺香油
3～4根香葱
做法：
胡萝卜削皮，其余食材洗干净备用。
胡萝卜、黄瓜、豆腐皮都切丝，粉丝在沸水里煮一下，然后用菜刀切几下，便于用筷子夹的时候好夹。
把所有切好丝的食材放在一个大碗里，蒜和香葱切末，放在上面。

加入白糖、香醋、味极鲜、太太乐鲜鸡汁、香油。
热锅加入花生油，然后放入切好的干辣椒，爆香，闻到辣椒香味就关火…

将炸好的辣椒花生油倒入盆内。
用筷子来拌菜，拌均匀，这道爽口拌菜就完成了…盛盘。
八宝粥【凯度蒸烤箱版】
八宝又名腊八粥，佛粥，汉族传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说:"用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
用料：
1袋八宝粥原料
适量冰糖
做法：
八宝粥原配料一包
倒入碗中洗干净后，加适量的水浸泡2个小时
浸泡好后放出蒸烤箱选择纯蒸功能100度蒸50分钟
出炉即可食用，也可以冷藏着吃
乐山钵钵鸡
乐山钵钵鸡
用料：
1汤匙辣椒油
2茶匙酱油
1茶匙耗油
2克花椒粉
2茶匙盐
8克熟芝麻
鸡精少量
1汤红油
3克白糖
做法：
鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。
将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
将油辣椒，酱油，蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油 、白糖放碗里调匀，把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。
番茄毛豆鱼
因为平时喜欢钓黑鱼，所以这道菜所用的黑鱼都是纯野生。
用料：
个4西红柿
少许料酒
小半碗150～200克毛豆
一个蛋清
少量胡椒粉
做法：
钓鱼的现场，刚出水面
鱼头切掉，从头到尾片开
片开后把这鱼刺片掉，开出来的鱼片基本没刺，小孩也可以吃的。
胡椒粉蛋清，盐生粉腌制
腌制
成品
私房功夫酸菜鱼（野生鱼）
家人很喜欢吃酸菜鱼，外面吃贵，主要担心食品安全问题。那就自己动手吧，费时费力，但家人吃得开心放心，值啊！想做吗？Follow me！
用料：
300克酸菜
20粒花椒
3片姜
3勺料酒
4-5瓣蒜
2-3个泡椒
50克油
1条黑鱼（2.5斤野生）
3-4根香菜
2-3根葱
3勺淀粉
1小勺白胡椒粉
做法：
鱼去头，分解，剔出主骨
剔出小刺，现在看到的是无刺的的鱼了。
片鱼，薄薄的一层，透明状
装碗腌制
我用的是海底捞的料理包，网上有的卖
起油锅，煸炒酸菜
重起油锅，煸炒鱼骨和鱼头，注意放入生姜葱段，料酒
放水，淹过鱼头，大火，汤很白（野生的很白）
捞出鱼头鱼骨（可以单独用来烧豆腐汤，或弃之）
下酸菜调味包，烧开后下鱼片，再烧开后，起锅，开吃！
南洋风味 【越式香茅鸡 】
我们家附近有一家越南餐厅做的香茅鸡特别好吃，我一直很想要自己在家做一次，找了好些食谱都觉得跟我们喜欢的有点出入。今天趁着周末，我就自己研究了一番，做出比较满意的香茅酱。

今晚的晚饭就是香茅鸡啦！老公吃了两大盘呢！

注：原食谱创作于 2011年2月15日，受到许多网友的喜爱，非常谢谢大家的支持哦！
用料：
450-500 克鸡腿肉
1/2 只洋葱，切碎
2 大勺自制香茅酱
1 小勺咖喱粉
2 小勺酱油/鱼露
1/2 小勺盐
1/2 小勺糖
做法：
事先制作好的香茅酱

做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w77a.html
把鸡肉切块加入胡椒粉和盐腌十分钟备用。
加热一口锅，等锅子够热了，下一点点油，把鸡肉倒入，翻匀。如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
鸡肉变色之后加入切碎/丝的洋葱
加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后
加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。
再煮煮收汁，就好了。
翻炒至洋葱变软后加入1小勺的咖喱粉翻匀，
怎样清洗海兔子?
用料：
海兔子
做法：
          在清洗海兔子时，有些人通常是撕去体表的粘膜，掰去其头部和触腕，最后抠去内脏。这样的清洗方法是不对的，多数可食部分被除去了，只剩下薄薄的一层外套肌，实在是一种浪费。要知道的是海兔子的头和腕也属于可食用部分，而且，清洗海兔子时里面的卵也是不需要清理掉的。如果你不喜欢吃里面的卵，可以选择去掉。


        清洗海兔子时，先把它的外表洗干净，拔出海兔子的头部清洗干净，这大多数情况下会将墨囊一起弄出来，在清洗时要小心点弄掉，不要弄破它，不然会弄得海兔子黑乎乎的。海兔子顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西，清洗时要抽掉。海兔子的眼睛里有墨水，要清理掉，可以用剪刀或小刀切开眼睛的一条缝，然后把眼睛部分挤出来。
彩色冰皮麻薯月饼💯软糯豆糯的超好吃❗️
中秋降至，怎能缺少🍥月饼呢，分享4⃣️款简单又好吃的麻薯月饼，月饼馅中加了麻薯，软糯糯的，特别好吃❗️
用料：
65克糯米粉（麻薯）
68牛奶（麻薯）
10克有机黄油（麻薯）
15克砂糖（麻薯）
50克紫薯味冰皮月饼预拌粉
50克薄荷味冰皮月饼预拌粉
50克草莓味冰皮月饼预拌粉
50克芒果味冰皮月饼预拌粉
200克热水
180克豆沙馅
180莲蓉馅
适量熟玉米淀粉
做法：
准备好全部食材
先做麻薯，乐荷有机黄油隔热水至融化成液体
加牛奶➕糖➕糯米粉搅拌均匀
盖保鲜膜牙签扎洞，蒸锅蒸13分钟

麻薯蒸好，取出降温
4款冰皮月饼预拌粉，分别加50克开水搅匀
揉成光滑的4份面团
豆沙馅跟莲蓉馅均分成6等份，麻薯分12份

一半的麻薯馅擀薄，包裹上豆沙馅（莲蓉馅）捏紧搓圆
剩下的一半将馅压扁，包裹上麻薯搓圆
取15克冰皮擀薄，包裹上馅搓圆
裹熟淀粉放月饼模具中压出花型即可

是不是超级的简单，每一款咬开，里面的馅搭配都不同
花好月圆，各有特色，冰皮做起来也超简单，在家跟小朋友就能一起做，还能增加亲子间互动
软嫩的麻薯搭配上细腻的豆沙，超好吃
四款不同口味的冰皮月饼
麻辣鸡爪
用料：
6鸡爪
花椒
小米辣
老抽
生抽
香叶
陈醋
白糖
做法：
锅中倒入油，油热后将鸡爪倒入，煎至变色
捡出鸡爪，倒出多余的油，锅中留部分油，倒入姜、花椒、小米辣爆香
倒入鸡爪、生抽翻炒片刻，倒入水，没过鸡爪即可，加入老抽，少量糖，盐，香叶。小火汤汁炖没即可。
培根芝士牛肉汉堡（番茄洋葱蛋黄酱）
【更多美食，欢迎关注微信公众号：叙食记】
用料：
牛肉馅料：
200克牛肉碎
30克洋葱碎
30克面包糠
1勺蛋黄酱
适量盐
适量黑胡椒
辅料：
2片培根
3早餐包
3片芝士
1个番茄
1个洋葱
适量黄油
2勺蛋黄酱
1勺番茄酱
做法：
牛肉碎加入面包康，洋葱碎，蛋黄酱，盐，黑胡椒搅拌均匀，摔打上劲
中大火开锅，下牛肉煎，煎到边缘变色时翻过另外一面煎
面包切片，溶化黄油后煎至金黄焦脆，培根切片后煎至微微变色
蛋黄酱和番茄酱混合
将面包胚涂上酱料，依次放上芝士，牛肉饼，番茄片，培根，洋葱，面包胚
#宝宝辅食##轻度咀嚼期#    🥚海苔拌水煮蛋芋头🥚
本食谱摘录自畅文出版社出版的《断奶食物全书》。
轻度咀嚼期是指9～11个月大的时期，以能用牙龈轻松咬碎香蕉的软硬度为基准。此时期宝宝常想用手抓饭吃，妈妈虽然辛苦，但必须重视宝宝的意愿。
此时期安排宝宝规律吃三餐，母奶或奶粉占比30%～40%，辅食占比60%～70%。
用料：
1/2个水煮蛋
30g芋头
4x4cm烤海苔
2大匙蔬菜汤 
少量太白粉水
做法：
蔬菜汤的制作方法请参照#宝宝辅食##只会吞咽期#🥔浓稠马铃薯🥔
芋头连皮用保鲜膜包起，微波加热1分钟，翻面再热1分钟，放常温散热。
芋头削皮后捣碎，水煮蛋切碎加入芋头中，烤海苔撕碎后加入。蔬菜汤煮开后太白粉水勾芡淋上即可。
全家最爱❤️烤箱版梅干菜肉烧饼
好久没有做梅干菜烧饼了，上午工作，下午到家，拿出前腿肉，做了肉馅，焖烧好梅干菜，烤了两盘烧饼，我喜欢健康的全麦面粉！卢先生和娃们欢天喜地[偷笑]之后的几天卢先生总是嚷嚷还要吃，做梦都梦见梅干菜烧饼了！😄
用料：
300克全麦面粉
150克中筋面粉
230克水
100克梅干菜
少许黑芝麻
100克猪肉皮
500克前腿肉
一勺糖
1个鸡蛋
1勺蚝油
5根葱
1勺料酒
适量盐
230克水
适量老抽
适量色拉油
3克酵母
少许姜末
做法：
全麦面粉中筋面粉加水和面，光滑的面团！我家用小美和面，你们根据自己工具！我喜欢全麦，里面有麦麸，看着很健康！
泡了一夜的梅干菜，肉皮提前煮软，用筷子戳一下，可以戳破就可以了，切成小丁！锅里加油，把梅干菜，肉皮，翻炒，放上上面的调料继续爆香，撒上姜末！
把前腿肉打成肉馅，翻拌进锅里！搅拌均匀立刻关火！肉馅不用熟，只是为了调料可以拌在一起！
冷却后放入冰箱冷藏一个小时，直到陷料变硬！端出来，把葱花撒上！搅拌！
这个感觉！这样汤汁凝固了比较好包！
面团切分！
60克一个面团
把调好的馅包里去，看技术，多包进去是劳模！👍已经没手拍照了，一个人在厨房，包包子的方法，捏好褶子，三个指头（大拇指，食指，中指）一捏收口，反过来！
压扁，就成了这种馅饼！这个时候烤箱可以调到180度预热啦！
烤盘铺上油纸，摆上饼！
鸡蛋搅拌均匀，准备好刷子！叫孩子们帮忙，一人一把刷子，参与劳动，吃的时候一定要说，怎么那么好吃😋幸亏你们帮忙刷蛋液！
撒上黑芝麻，这个动作一定要让孩子们来完成，成就感不是一点点哦！
此时烤箱也已预热成功，戴上厚手套🧤塞进去吧！设定时间30分钟哦！两个娃就坐在烤箱前，那留着口水迫不及待的样子啊！脑补！
出炉了，整个房间弥漫着浓郁香气！
摆在筐里透透气，两个小脏手已经跃跃欲试了，快去洗手！
沉甸甸的！
咬下去还有汤汁哦！
可以多做一点送朋友啦！
爱画画的女儿👧配图，狗狗🐶也来了！
话不多说，卢先生埋头干了三块，又来了：“这是我长这么大吃过最好吃的烧饼！”又来给我灌迷魂汤了，自从给你们做饭，你的套路女儿都学会了：“这是我长这么大吃过最好吃的……”
配上小黄糯米粥，暖暖的！这是爱的❤️味道！
炸鲜奶
喜欢做各种尝试，尤其美食这一块，只要去吃过，都想亲自去做，做给孩子吃也做给自己吃
用料：
250克牛奶
20克白糖
30克淀粉
20克炼乳
适量低粉
适量面包糠
一个鸡蛋
做法：
准备好食材，牛奶，炼奶，玉米淀粉，糖按配料表称出，用不粘锅加热至粘稠倒出
准备一个长方形容器如图，用保鲜袋铺在碗底
加热后倒入容器放冰箱晾晾，图中是晾凉后的样子
切块
裹一层低粉
蘸鸡蛋液
裹面包糠
裹好面包糠的样子
油炸
成品
秋葵冬菇红萝卜汤
这是一款素菜汤，对于天天吃肉的都市人最适合不过了，简单快捷，快速汤，健康美味～
用料：
8条秋葵
1根红萝卜
10朵冬菇
2片生姜
3滴花生油
适量盐
做法：
红萝卜削皮，切片，下热水锅
秋葵洗干净，切掉头，切块，备用
干冬菇提前泡水泡发，一分为三，下锅
放生姜，待煲得红萝卜软了，下秋葵，秋葵易熟，所以最后放，滴几滴花生油，水开就可以了，喜欢枸杞，可以放几粒枸杞。这样就有美味可口快捷的蔬菜汤啦～～～～
咖喱意大利面
天有四时 春夏秋冬

秋到降温 可我暖呀🍷
用料：
1人份意大利面
1只番茄
1小个土豆
小半个洋葱
1小块鸡胸肉
2小块咖喱块
适量橄榄油
适量水
适量盐
做法：
番茄沸水里烫一下 去皮切小块
土豆去皮洗净切小块
洋葱切碎
鸡胸肉解冻切小块
将意大利面煮熟 捞出过冷水 沥水后加适量橄榄油拌匀以防黏连 备用～
起油锅 放入洋葱碎炒香 再加入番茄块、土豆丁、鸡胸肉丁 大火翻炒熟～加入适量水（没过蔬菜哦！）和咖喱块 大火炖煮 待咖喱块融化 汤汁变粘稠 加入备用的意大利面 翻炒均匀～（可以再加一丢丢儿的盐）
天有四时 春夏秋冬

秋到降温 可我暖呀❤ 🥂🥂🥂
香喷喷的糯米饭团（杭州人小时候最喜欢的早餐）
儿时的早餐最喜欢吃一份油条糯米饭，还有加白糖甜甜的糯米饭，后来还有了加榨菜、雪菜、土豆丝、里几片等改良版的糯米饭！
🍚香喷喷的糯米饭里你想吃的都能加，也很方便，蒸好或煮好的糯米饭一摊一卷一捏就ok了，超方便！
用料：
200克糯米
20克黑米
适量芝麻
可选加肉松
可选加油条
可选加榨菜
可选加香肠
其他有喜欢吃的都可以加
做法：
准备好糯米，也可加一把黑米，根据自己喜欢适量调整黑米量
糯米洗净，浸泡一晚
隔水上气蒸20分钟，蒸的时候碗上盖个盖子，防止水气进入碗里
蒸好后焖30分钟，略放凉后处理下步
卷帘上辅一层保鲜膜，撒点黑芝麻
根据自己的口味，放上爱吃的食材，儿子喜欢吃香肠，我放了香肠和肉松
再加了点千岛酱
用卷帘裏起来，这个量可以做两份
切开看一下
黑米饭团很漂亮
白米饭团也很诱人，大口开吃😍
芋泥馅儿(蛋黄酥)
出来成品大概220，带肉松麻薯的，能做10个蛋黄酥左右，20克一个！不带的大概8个！25克一个，

炒干一点，避免水分太多，烤的时候容易爆！
用料：
250克荔浦芋头(去皮)
20克黄油
10克玉米🌽油
30克糖
10克奶粉(没有可不放)
做法：
蒸熟捣成泥
黄油融化，倒入芋泥，融合后，加入玉米油
加入糖和奶粉。
炒至不粘锅不粘铲。
出锅！
酱香排骨炖豆腐
用料：
500克排骨
一勺酱油
一勺蚝油
一勺生抽
5克糖
二勺淀粉
一块豆腐
二勺料酒
做法：
排骨洗干净，加两勺淀粉手抓两分钟
倒入清水，多洗几遍，洗去血水，再用流动的水清洗几遍，洗好后装入盘中控干水分
准备姜片、葱段、料酒装入小碗
用手使劲捏一捏，捏出葱姜汁，再把葱姜汁倒入排骨里
加一勺盐，用手抓均匀，腌制20分钟
准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，喜欢辣椒的可加一些辣椒
热锅放油，油热之后放入香料，炒出香味
炒香之后再加一勺黄豆酱，翻炒出酱香味
再把腌好的排骨也加进去，翻炒均匀，炒至排骨变色，把水分炒出来
再加入开水没过排骨
加半勺老抽调色，一勺生抽调味，再加一勺蚝油
大火烧开转小火煮40分钟
再另起一锅热油，油热之后放入豆腐，中火煎至一面金黄，再给它翻面
煎至两面金黄，盛出来备用
这时排骨已炖的差不多，倒入一些蒜头
再倒入豆腐
加一小勺白糖提味
继续炖五分钟，放入葱
可以出锅啦
green smoothieD8牛油果+香梨+柠檬+香蕉+香芹+黄瓜
终于出现比较高端的水果———牛油果了，这款应该能量满满哦
用料：
1颗牛油果
1个香梨
1根香蕉
1根黄瓜
1把香芹
做法：
各种食材洗净切碎
这次打碎的汁没有照片，但口感嘛，还可以，好久芹菜+黄瓜不错吃，NB的牛油果么有存在感啊
麻汁蒜泥
最近冠状病毒在非常严重的时期，大家都知道大蒜可以杀菌，但是儿子就是不吃，嫌辣，我只能想办法能减少大蒜的辣味，我们老家在夏天吃凉面都是这样做蒜泥，大人孩子都喜欢吃
用料：
1头蒜
适量盐
1勺醋
1勺芝麻酱
做法：
大蒜剥皮洗净
蒜臼子加盐
先加一瓣大蒜捣成泥
再加一瓣大蒜捣成泥，这样一个一个的捣成泥
把蒜泥装入小碗中，加入食醋搅拌均匀
加入麻汁搅拌均匀
麻汁蒜泥完成
金针木耳鲜虾春卷
春卷皮炸的特别酥，跟老北京的排叉似的，金针菇可比传统春卷里的豆芽好吃多了，木耳脆脆的。辣椒促进食欲还能减肥，唯一的遗憾是虾要是炸之前包了皮就好了，吃的时候有点扎嘴，就这样我也一气吃了好几个。
用料：
金针菇
木耳
鲜虾
春卷皮
红辣椒
盐
做法：
鲜虾洗净，用牙签挑取虾线，用盐胡椒粉白酒腌渍入味
金针菇、荷兰豆、木耳入开水锅焯水，加少许盐，捞出后
金针菇切段、荷兰豆切丝、木耳切丝
鲜虾用水焯熟，红辣椒去仔切丝
春卷皮切成宽条，将鲜虾、金针菇、荷兰豆丝、木耳丝、红辣椒丝卷成卷，用鸡蛋液封口
锅中放油将卷好的卷炸成金黄色即可。蘸甜面酱即可食用
年夜饭系列海鲜——古法烧带鱼
带鱼带鱼~作为土包子北方人，我从小对海鲜的认识只有那么几种，带鱼啊，黄花鱼啊，平鱼啊，对虾啊，海参啊……然后就没了。过年过节的餐桌上，也少补了这老几位。
虽然现在能买到的海鲜五花八门，国产的，进口的，高端的，平价的。但是每次妈妈问我想吃什么鱼的时候，我还是第一个想到带鱼！
还有鱼汤泡米饭……哈哈
小时候妈妈都会帮我把鱼刺摘出来，鱼肉扣下来，来上一勺鱼汤，配着米饭我就能吃一大碗。带鱼甜甜的，微微的咸喝一点点醋味，配上热乎乎香喷喷的米饭，就可以很满足的开始吃饭啦！
不过炸带鱼可是个危险工作！除了油花飞溅到墙上，还会飞溅到脸上啊，手上！
为了防止炸带鱼油花飞溅，蓝蓝特别带来一个小窍门！让你安心炸带鱼，不担心被油烫哦！

油炸带鱼不蹦油的秘密——鸡蛋1枚。
用料：
500g新鲜带鱼
2段葱
3片姜
10粒花椒
1/2勺高度白酒
1头大蒜
2个八角
3个干辣椒
一枚鸡蛋
1勺花雕酒
3勺生抽
1勺米醋
2勺糖
适量水
做法：
1，带鱼洗干净，加入一段葱，3片姜，花椒和高度白酒腌制20分钟
2，挑出腌鱼的葱和姜、倒出多余的水分，打入一个鸡蛋，鸡蛋和带鱼搅拌均匀
3，炒锅烧热，加入适量油，油温到150度，下入裹好鸡蛋的带鱼，转小火炸到带鱼金黄色
4，葱切大蒜，蒜剥好，锅里加入适量底油，烧热，下入葱蒜和大料。炸到葱蒜变焦黄，放入干辣椒
5，倒入炸好的带鱼，烹入花雕酒，然后依次加入生抽，米醋，糖和水，大火烧开，转小火炖煮20分钟，即可
红豆西米露
感觉可以更浓稠一些
用料：
500克红豆
150克西米
5块冰糖
半罐椰浆
做法：
把红豆洗一遍，然后大火烧开
水煮沸之后，小火煮大概70分钟
浸泡西米
烧开水，水煮沸之后加入西米
然后加两大勺凉水，过冷河
搅拌均匀，倒掉表面的水
西米最后呈透明状态，备用

同时红豆注意加水
红豆煮70分钟后，
【1】加入煮好的西米
【2】加五块冰糖，中火煮开
待冰糖融化后，倒入半罐椰浆
搅拌均匀，即可关火
成果
『涵食记』芹菜牛肉末
直接用勺子舀着吃，拌饭香的很。
用料：
100克牛肉馅
3根芹菜
5克油
2片姜
2瓣大蒜
1根葱
腌肉调料
1勺生抽
1勺料酒
半勺醋
半勺老抽
1撮五香粉
做法：
芹菜切小块，切的小一点，直接拌饭吃更香。
准备一块牛肉末
切葱姜蒜，姜切丝，直接切片也行
牛肉馅倒入菜谱里的腌肉调料，拌匀，腌制30分钟以上，入味
热锅放油，放牛肉末，将牛肉末炒散。
炒散牛肉末
加入葱姜蒜，翻炒均匀。
加入芹菜，翻炒均匀。
尝一下，淡的话再加盐调味儿，我牛肉馅放了老抽，就不需要加盐了，如果吃的口味重一点，可以适量加盐。
出锅装盘。