xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
石榴橘子酒
最近家里石榴很多，一时半会吃不完。想起上次酿的石榴酒好喝，就又酿了一些石榴酒。
用料：
2个石榴
适量冰糖
3个橘子
1个（一斤）无油无水玻璃瓶
100*5克52℃牛栏山
做法：
准备两个大石榴。
切开石榴，剥石榴籽，可能过程比较慢，但是要坚持。剥好的籽放入无油无水也消毒过的瓶子，一层石榴一层冰糖按顺序放，也可以加入一些其他水果。我加的是橘子。
石榴和橘子和冰糖装满瓶子后倒入52℃牛栏山，封口，放冰箱冷藏，三个月就可以喝了。
芦笋炒牛肉
用料：
1小勺盐
半汤勺料酒
半汤勺生抽
一个鸡蛋清
五分之一米杯地瓜粉
适量研磨黑胡椒颗粒
适量油
7.8根芦笋
300克牛柳或牛里脊肉
蒜头
做法：
牛肉逆纹路切薄片，加入盐巴，生抽，料酒，研磨黑胡椒颗粒，油一点，蛋清适量，抓匀静置15分钟左右，放入地瓜粉，抓匀。
芦笋洗净，斜刀切，备用。蒜头拍两瓣。
中火热锅冷油，放入蒜瓣，3-5秒，调大火。
放入牛肉，快速翻炒1-2分钟。
牛肉拨一边，锅内油倾斜到另一边，放入芦笋，加入盐巴。
炒至芦笋断生，牛肉变色，即可捞出盛盘。
全程最多3.5分钟，多之，牛肉会老。
出锅后，撒点研磨黑胡椒颗粒，完美！
红烧肉
我的菜谱里，花式红烧肉做过不少，偏偏遗漏了普通版的做法，今天就来补一个，1小时以内就可以完成，一顿饭下来光盘，汤汁都不留...
用料：
370克五花肉
20克葱段
10克姜片
30克花雕酒
20克红烧酱油
10克生抽
25克冰糖
做法：
五花肉改刀成块，大小按各家喜好而定；冷水下锅焯水至析出血沫，捞出用流动的水冲洗干净；
炒锅加入1小勺油，放入葱段和姜片煸香，倒入肉块中火翻炒，直至水分收干开始吐油；
烹入花雕酒出香，加入酱油和热水与肉块齐平，大火煮开后加盖，转中小火煮30～40分钟；中途翻炒1～2次；
开盖放入冰糖，此时不要离开，糖融化到汤汁起稠的时间很短，要边翻炒边收汁，待肉块挂汁红亮即可熄火。
酸菜炒黄辣丁
用料：
200克酸菜
10个小米辣
5根葱
4瓣蒜
2片姜
适量盐
少许料酒
1勺鸡精
3条黄辣丁
半斤芹菜
做法：
3条黄辣丁
小米辣、酸菜、芹菜
热锅下油效入姜蒜再炒香酸菜
加入川菜必备的郫县豆瓣酱
再放入小米辣炒香，加入水
再把黄辣丁放入锅里，加入料酒，煮5分钟
放入芹菜，加鸡粉和盐做最后调味
一大盘酸菜炒黄辣丁就好了，可以吃一大碗米饭的菜哦
红烧黄骨鱼
黄骨鱼肉质鲜嫩滑口，我一顿大概能吃2条、3条、4条…停，不能再多了。
唉，真是好吃，做法又简单又快，跟着做，保准吃饱饭哈！
用料：
2条黄骨鱼
2瓣蒜头
3勺酱油
1勺蚝油
3克砂糖
1勺淀粉
适量水
做法：
黄骨鱼宰好，洗净切小块
蒜头拍扁，切成指甲盖大小的蒜粒
开锅放油，小火把蒜粒炒香
放入黄骨鱼，稍煎一会，等朝下的鱼肉熟一会，这样鱼肉不会粘锅
翻炒几下，依次加入酱油，砂糖，蚝油，再翻炒均匀
加水至一半鱼肉的位置，加盖焖一会至鱼肉离骨（用铲子稍微戳一下下就好）。水不需要盖过鱼肉，因为黄骨鱼很容易熟，太多水不好收汁
水加一勺淀粉调成水淀粉。鱼肉熟了，打圈圈加入水淀粉，开小火搅至汁变浓稠
关火，装盘，开吃。。。那个，慢慢吃哈，别急，小心有刺诶…
素酿豆腐——夏日轻食的客家菜
素酿豆腐是有名的客家传统菜，馅料酿到豆腐里，素料的酿豆腐吃起来清淡又丰富，丝毫不逊色哦！
用料：
1 盒北豆腐
20g金针菇
15g香菇
荸荠荸荠
30g杏鲍菇
5g榨菜
10g姜片
35ml油
1g白胡椒粉
2g五香粉
30ml水淀粉
15ml生抽
5g淀粉
10ml素蚝油
做法：
荸荠洗净去皮，与金针菇、杏鲍菇、香菇、榨菜一起切成碎末。
将豆腐切成4cm 宽、6cm 长的长方块，用勺子挖出凹槽。
锅中放油10ml，将金针菇、杏鲍菇和香菇末一起炒熟。水淀粉、生抽合在一起成为芡汁备用。
把挖出的豆腐和金针菇末、杏鲍菇末、香菇末和榨菜末、荸荠末压烂后拌匀在一起，加入白胡椒粉、五香粉、素蚝油、淀粉搅匀成馅。
把馅酿入豆腐的凹槽中。
锅里放25ml 油，烧至5 成热，将酿豆腐馅一面朝下，煎至表面微微焦黄，然后翻面将另一面也煎至焦黄。把豆腐盛在盘中，把芡汁倒入锅中煮开，浇在豆腐上即可。
奥尔良蜜汁烤翅（单麦版）
用料：
6个300克鸡翅根
适量蜂蜜
少量单一麦芽威士忌
23克极美滋蜜汁粉
23克水
少量姜片
做法：
新鲜鸡翅根洗净（其实翅中是完全一样的步骤）
这一步是和其他菜谱区别开来的一步，加入少量（半盎司）单一麦芽威士忌或者其他威士忌，先行腌制10到15分钟。理由见最后
水和粉料1:1搅匀
将搅匀的酱料全部加入，放上几块姜片。隔10分钟搅拌一次，搅拌2，3次后保鲜膜覆盖容器后进冷藏。8-12小时或者更久。
烤盘或者烤架铺上锡箔纸，放置均匀。烤箱190℃预热后放进去烤。
鸡翅根拿出来后，多余的酱料里面添加蜂蜜，搅匀。烤制15分钟左右（感觉肉比较干了）出炉，刷混合后的酱料，确保酱料覆盖整个鸡翅根。
再烤制15到20分钟后出炉（烤箱各有不同，如果第一次做，注意看某些部位开始焦了就出炉，如果你喜欢特别干的那种可以多一点焦的部分再出炉。）
👵奶奶牌 烩莜面鱼鱼
这几天回奶奶家啦！
回奶奶家就有吃不完的面食…开心 嘻嘻😁
有四分之一山西血统的我，今天突然很想吃山西的特色美食（莜面鱼鱼🐟）
一起来学做吧…☺️☺️
用料：
700g左右莜面
半个洋葱🧅
1个西红柿
少许木耳
半根黄瓜
半个土豆
2个鸡蛋
适量水
做法：
取700g莜面加入适量热水搅拌，用手用力按压，揉成面团，盖上笼屉布在一旁醒发大概10来分钟。
准备配菜，所有配菜切成小块儿备用即可。
将面分成几大块儿，再分成小块儿，先搓成小圆球儿，再将面搓成鱼鱼状。放一边盖上笼屉布等待上锅蒸熟。（盖笼屉布是以防面干）
炒制配菜：先将洋葱爆香，加入西红柿翻炒，再加入适量的水熬至汤汁，先下入难熟的土豆再下入木耳，最后加入黄瓜，打入两个打散的鸡蛋，最后放入少许盐和一点点味极鲜提味儿。这样配菜就准备好啦！！一定要保证它是个汤菜哦！！因为莜面很认汤汤的哦！！
等配菜差不多快熟时，将莜面放入蒸锅蒸差不多8-10分钟就可以出锅啦。
莜面鱼鱼就做好啦！！再加一点老干妈或者自己喜欢的辣椒酱和少许醋，简直完美…味道很好呢！！👍👍
速成酱瓜
高鲜一份、纯味鲜半份、凉拌汁半份、糖少许视个人口味而定、白酒少许、花椒油视个人口味而定⋯⋯白皮黄瓜洗净擦干水，去芯切条。（若能稍微晒一下去去水更好。）切好条的黄瓜腌到配比好的酱汁里即可，密封瓶或玻璃保鲜盒放冰箱冷藏过夜，早晨捞出来就可以吃了
用料：
一份海天365高鲜
三分之一份李锦记醇味鲜
三分之一份李锦记凉拌汁
少许（视个人口味）白糖
少许白酒
三分之一份花椒油
做法：
准备材料
调制酱汁
切瓜条
腌制一夜（玻璃罐密封and冰箱冷藏）
Q弹的糯米丸子
少爷小姐终于要开学了，最近忙着整理返校用品，虽然忙碌，心情却是放飞的😊这种时刻适合来一份糯米甜食！
用料：
70克纯牛奶
15克细砂糖
10克玉米淀粉
55克糯米粉
10克玉米油
做法：
糯米丸所需的材料
将牛奶、糖、玉米淀粉用手动打蛋器混匀，缓缓加入糯米粉中，搅至稀糊状。不同品牌的糯米粉吸水性会不同，如果发现糯米糊太稀了，就再多加一些糯米粉，直到混匀至图中的状态。
糯米糊中加入玉米油混匀，倒入碗中，为防止水蒸汽滴到糊里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎一些透气小孔。
锅里水烧开后，中火隔水蒸制15分钟左右。
蒸熟的糯米团非常粘手，用刮刀刮起边角取出糯米团。
放入保鲜袋中趁热将其揉至光滑状。
揉好的糯米团搓成长条，均分为15等份(10克/份)，用视频中的整理手法，将糯米团搓圆，间隔地铺在保鲜膜上，防止粘连。

用签子把它们3颗一串地串好，盖上保鲜膜冰箱冷藏定型。
先来一碗糯米丸凉粉😋
韩式冷面
我是个吃货，尤其是大连的夏天这么热，冷面当然是必不可少的美食啦，不过总是出去吃当然不是我这个爱动手的厨娘的意愿，所以果断开始自己做，分享给大家我的方法，希望新手们能有帮助。
用料：
两份冷面
一枚鸡蛋
一根黄瓜
适量泡菜
适量花生米
一根（没有可以不用）香菜
大量白糖
适量醋
适量鸡精
少于白芝麻
少于盐
适量辣椒油
做法：
首先，冷面用水泡二十分钟，然后烧开水，下冷面煮三分钟左右。我煮了大概两分钟多一点，视选择的品牌而定。新手姐妹们可以边煮边尝，煮到自己喜欢的口感。
煮好后马上捞出过凉水。一定要多过几遍哦，这样冷面才能尽快凉下来，才有嚼劲哦！
水煮鸡蛋一枚，水开后煮三分钟的效果，如果不喜欢溏心蛋的美眉，可以多煮两分钟，这样就OK啦！
黄瓜一根，洗净切丝
纯净水或者白开水一大碗，加入陈醋，米醋适量，大量的白糖，加到尝不出醋味为止，喜欢甜的亲可以多加点糖。
码入黄瓜，辣白菜，香肠，鸡蛋和花生米，撒上白芝麻就可以开动啦！喜欢辣的亲可以加入辣椒油啦！美味冷面自己也可以动手做啦！
【丰收杂瓜排骨】口感大爆炸的金瓜排骨
因为比较爱吃地瓜 板栗 南瓜这类碳水化合物，所以把主食和菜结合烹饪的做法一直深得我心！
这次根据家里的食材对金瓜排骨这道菜进行了改良，口感真的大爆炸，不同食材的软糯程度不同，融合排骨的肉香和红枣的香甜以后变得更加美味～
两个人吃掉了一大盆，希望你们喜欢呦🍲！
用料：
10块左右排骨
半个南瓜
10只左右板栗
1小只地瓜
半个左右洋葱
1-2红枣
2瓣大蒜
3片生姜
1桂皮
3香叶
1-2八角
1菜勺料酒
1菜勺生抽酱油
0.5菜勺日式照烧汁
做法：
【备菜】
排骨解冻，斩块
生板栗去皮，地瓜切条，南瓜去皮切块
洋葱切小丁，红枣切成条

排骨焯水，去浮沫。
排骨捞出过冷水，骨汤盛出备用。
【调汁】
料酒1勺(炒菜勺
生抽1勺
日式照烧汁
5勺
*因为照烧汁有咸味所以没有放盐
香叶
桂皮
八角
【烹制】
锅用刷少许油，小火慢炒洋葱丁至变软，出甜味;
加入排骨，地瓜，板栗仁，红枣与调汁一同翻炒均匀;
加入骨汤没过排骨;
加蒜瓣，生姜片小锅焖煮半小时左右

【烹制】
加入南瓜块，小火焖煮至南瓜变软
*过程中切勿来回翻动
出锅啦😄！
一扫而光吧！
百香果蜂蜜茶 夏日冰饮
百香果季节性很强 如果看到打折 或者去批发市场大量买回来 可以挖出来放进冰盒里保存 味道没有影响 保存时间长 可以随时喝到美味的自制饮料！
用料：
一个百香果
1大勺蜂蜜
（可以不用看自己喜欢）一片柠檬
做法：
我是把百香果提前挖出来冻起来了
很好～
挖两个百香果冰冰。然后放点蜂蜜 用水一冲！如果喜欢的话可以放柠檬片提香味 但是我喜欢直接百香果蜂蜜 不爱那么酸的 所以这次没有放
如果家里有碳酸瓶可以放碳酸水～更解渴哦
清爽绿豆鸽汤
用料：
1只鸽子
100克绿豆
6粒枸杞
2颗红枣
3片姜
克盐
做法：
s1绿豆洗净 泡二十分钟
s2处理鸽鸽 切块 四刀即可 冷水

加入姜块煮开 撇去浮沫过凉水
hhh这个鸽脚脚想挠我。
s3煮绿豆 我用的紫砂锅 冷水煮绿豆煮40分钟，水要放多一些喔
s4加入鸽鸽和姜片 煮开 放小火 煮1h
s5 1h后放入大枣。记得一定要去核，枸杞，加入适量盐，煮20分钟就可以咯。
可以喝到鸽肉的香味还有绿豆的清香，我不喜欢大枣的味道所以放的比较晚，喜欢大枣味道的话，可以早一些放喔~
麻辣鱼块
用料：
500克鱼肉
芹菜
辣椒
花椒
糖
一个鸡蛋
玉米粉
盐
料酒
做法：
鱼切块，腌制，姜末，料酒，花椒面，一个鸡蛋，盐，玉米粉，腌制10分钟
腌制好后，5成热油下锅炸变色捞出，再炸制第二遍，上色后捞出
锅中放低油，放花椒和干辣椒炒炸好的鱼块，然后放芹菜出锅放三勺糖，就享受美味吧
蒜酱油蘸木耳
用料：
勺酱油
瓣大蒜
朵木耳
做法：
干木耳8克
清水泡发
清洗干净
去掉硬的那个地方
热水焯烫2～3分钟
捞出
酱油10克
蒜末
OK
牛奶莲子炖雪燕
燕窝炖牛奶有滋阴补阳，美容养颜、润燥、养颜、延缓衰老，久咳痰喘的功效。
用料：
250ml牛奶
20g莲子
3-5颗雪燕
做法：
雪燕提前泡发15小时以上。
莲子洗净浸泡5-8分钟，炖盅内倒入牛奶，放入莲子炖煮20分钟。

加入泡发的雪燕再煮20分钟左右
不用打发不用加油的豆渣小蛋糕
今天早餐吃了豆浆，看着洁白细腻的豆渣，舍不得丢弃，本着不浪费食物的想法，做了这款小蛋糕。鲜，香，软，嫩，好吃还营养！最重要的是还不用打发，超简单哦。
用料：
150克豆渣
100克中筋面粉
60克熟玉米粒
50克熟碗豆
120克香菇肉未酱
2克盐
1小勺(2克的盐勺)黑胡椒粉
1小勺(2克的盐勺)孜然粉
20克蕃茄酱
50克牛奶
2只鸡蛋
做法：
玉米粒和碗豆焯水煮到8分熟。
除牛奶和面粉外所有材料混合拌匀。
加入牛奶搅拌成这种状态：粘稠有流动性。
加入面粉搅拌。
搅拌面糊粘稠度是这种状态：基本不流动，厚粘，粘在蛋抽上要用一点力才能下来。
十二连模的不粘烤盘刷一点油(我的没刷)，倒入面糊七八分满。
烤箱预热上火160度，下火180度，中层，烤20一22分钟。
烤至上面面糊有一点点胀起至开裂，四周有明显缩小就好了。
不知道熟了没，如果家里有探针温度计的可测一下。88一93就熟了。
出炉马上用硅胶小铲沿着四周连底部快速铲一圈就很容易脱模啦。
倒扣在晾架上。
底部四周有上色，这个程度是外面一层薄薄脆脆，香，里面软软嫩嫩，鲜。
如果没有烤箱，还可以用不粘小锅烙成薄饼吃。一样好吃。
两种方法，随君喜欢。搭配豆浆健康营养的早餐就好了。
神圣的哈拉面包 （辫子面包）
哈拉（Challah）在希伯来语里是是面包块的意思， 作为犹太人传统的宗教面包自然也是大有来头。
一般市面上的哈拉面包都是编成辫子做成圆形，但是其传统的哈拉面包，是有3-8不等辫形状编制而成辫子形状，所以也直接叫辫子面包， 其3股辫子的象征着真理，和平和美好。
用料：
#天然酵母硬种
27克天然酵母
75克高筋面粉
38克水
#主面团
206克高筋面粉
31克水
93克鸡蛋
28克橄榄油
33克蜂蜜
4克盐
103克天然酵母硬种
#装饰配料
适量芝麻
1个蛋
少许盐
做法：
提前一晚上把天然酵母，水和高精面粉混合。
揉搓至面粉完全吸收水分和天然酵母液。
将混合好的面团放置到一个瓶子里，隔夜发酵，一般需要8-12 小时。
待面团发酵到3倍大后便可以使用了。
第二天早上把鸡蛋，水，盐和油按照比例搅拌至完全混合。
加入高筋面粉和天然酵母硬种。
用手揉成面团，直到面团变硬且光滑为止。大约8- 10分钟。面团应该发粘，但不粘手。如果看起来有点太湿了，请揉一点面粉。如果看起来干燥，请加一些水揉搓。
将面团放在干净的碗中，发酵2小时。面团有可能根本不会变化，也是正常的。
将面团分成3份，搓揉成长条。
编成辫子。
盖上发酵，5小时。
大概4.5小时，预热烤箱180度。5小时后，面团几乎翻了三倍（好有喜感），并且戳了一下面团后没有回弹，则表明面团已准备好烘烤。如果没有，请再等等。
将鸡蛋与一小撮盐混合，过筛，刷面包表面后撒上芝麻。
放入烤箱烤30分钟，或至满意的金黄色。（上图为烤了15分钟，把烤盘转个方向，会帮助上色均匀）
出炉，放烤架上放凉。
切开，享受着幸福成果。
加了木薯粉的马拉糕
用料：
270g木薯粉
240g红糖
690g水
9g酵母
480面粉（最好是低筋）
10g泡打粉
30g玉米油
做法：
（图为反面教材:第一次做，消泡不到位）取一点点凉白开融化酵母，一碗凉白开烧开融化红糖，然后剩下的凉白开加入变温红糖水
木薯粉和面粉混合，加入红糖水和酵母水，搅拌搅拌搅拌再搅拌，一直成没有颗粒的液体（可以过筛一遍），盖保鲜膜发酵成两倍大（放冰箱发酵三个小时左右也差不多到两倍）
发酵成功后搅搅，用小部分发酵好的液体混合泡打粉，再倒回盆里，加入玉米油，左右来回沿盆壁轻轻搅拌消泡（挺费劲挺费时），消泡程度影响成品
一锅能烧30分钟的清水，大火烧开，模具刷一点点油防粘，搅匀的液体倒入一厘米多厚，上锅大火蒸25-30分钟，关火焖5分钟，出锅晾凉再切块。晾凉～
滋补圣品纯手工阿胶糕
我是一个纯手工阿胶糕师傅。
喜欢做阿胶糕，喜欢吃阿胶糕，也喜欢分享阿胶糕。
每天一到两片，就可以补充气血和多种营养，还不发胖。
我家的阿胶糕用黄酒浸泡48小时以上，坚持不打粉，熬制时添加当年产的核桃、红枣、枸杞、芝麻及黄冰糖，慢火熬制两小时后，经自然冷却一晚上后，切条、切片，细细的用糯米纸包好，再封口。每片独立包装，携带方便。
阿胶补气血是经过3000年的历史印证的。阿胶不是万能的，但气血是。气血足，身体康健，气色红润，每天自带美颜！
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
1L黄酒
150克黄冰糖
适量糯米纸
适量封口袋
1封口机
做法：
阿胶用黄酒浸泡，沿着边缘覆上保鲜膜，静静地等上48小时。冬天时间要泡72小时。黄酒帮助阿胶变软，释放营养成分。美味和营养是需要时间的等待的。
熬制前准备好各种辅料，准备下锅开熬！
看看我干净的厨房
将流水冲洗干净的芝麻炒香，有一点油香就差不多了。
阿胶小火熬至全部融化，倒入糖，到挂大旗和大液泡就可以放辅料了
分别倒入事先准备好的核桃、红枣、枸杞、芝麻。最后是芝麻。每样搅拌均匀后再倒入下一个。
出锅用模具压紧实。晾凉成型。
切条，切片
一切开阿胶糕的表面，就香气四溢，忍不住要吃上一囗。
用糯米纸包裹起来，糯米纸可食用。
封囗，完工！
美味不挡，可不要贪吃喔！
包装好后可以发货了
蒸美味紫茄
变换口味，食欲大增。
用料：
2个茄子
2勺生抽
半小勺盐
1勺花生油
2棵青葱
3个独蒜
半勺白沙糖
做法：
1.把茄子去蒂；用清水洗干净。
2.在茄子两边斜着来切，但不要切断，主要是蒸茄子时容易熟透。
3.锅里加点油，把茄子煎一下，摆到碟子后，放些盐涂一下茄子，然后把茄子放到锅里隔水蒸15分钟。
4.茄子出锅；把锅烧热，放上花生油、蒜蓉青葱，不断翻炒，然后放上酱油和白砂糖，把弄好的配料倒到茄子上。
细滑蒸鸡蛋
鸡蛋和水比例一般是1:1或是1:1.2，我四个大小不同土鸡蛋刚好150毫升
用料：
4个（150毫升）土鸡蛋
150-170毫升矿泉水
一抹盐
少许葱花
一汤匙蒸鱼豉油
两汤匙淡味菜籽油
一小匙料酒
做法：
土鸡蛋4个洗净表面擦干水
磕开鸡蛋放入量杯，四个土鸡蛋刻度刚好在150毫升
加入温矿泉水和少许料酒后，刻度在310-320毫升左右，直立轻轻搅拌，不要气泡太多
过筛去杂质和无法搅拌混合的蛋液
表面气泡用牙签扎破
盖盘子在碗上，盖锅盖继续大火蒸12-15分钟
按喜好蛋和水比例在1:1，1:1.2之间，我是1:1，鸡蛋细滑硬挺些。
撒葱花，热锅冷油烧热淋表面，倒点豉油调味
气孔不多，口感细腻
7寸枣泥戚风（4蛋）
用料：
40克玉米油
70克低筋面粉
70克枣泥
60克牛奶
4个鸡蛋
10克白砂糖
做法：
油40
面70
枣泥70
牛奶60
分蛋，砂糖放入蛋白盆，加点醋和盐
去烤箱预热，抽蛋白，蛋黄糊拌匀
蛋黄糊与蛋白霜拌匀
170℃水浴70分钟
手揉007➡️日剧式治愈：日式红豆包
日剧里经常出现的日式红豆包，日本人真的很擅长用简单的东西来治愈身心啊😌
用料：
100克高筋面粉
10克糖
2克酵母
1克盐
8克黄油
60克水
120克红豆沙
做法：
面粉、糖、盐all in到盆里，酵母用水化开。分次加酵母水揉面（这个面团完全不粘手）。
揉到盆光、手光、面团光的“三光”状态后，加入黄油继续揉。面团充分吸收黄油后，可以把面团转移到案板上，像搓衣服一样送出去再收回来那么揉面。
揉出稳定的手套膜🉑️。
30摄氏度发酵1小时。发酵好的面团用手指戳个洞不回缩。
将发酵好的面团4等分，滚圆，松弛10分钟。面团松弛的过程中，将豆沙馅分成4份，每份30g。我用的豆沙是我妈妈蒸豆包剩下的自制豆沙🤣也可以买现成的豆沙。
开始包馅料整形：1.把面团的光面朝下，作为最后面包的表面。擀成中间厚边缘薄的面片。
2.收拢四边后再收多出来的四角，将馅料包起来。
3.把底部的接口捏紧，尽量捏平整些。捏好的面团翻过来就是红豆包的正面啦！
把捏好的面团放在烤盘上，如果家里有圆形的模具钢圈，最好在每个小面团外面套一个。和我一样没有模具的，要注意下面团之间要有一定距离，防止膨胀后粘连在一起。（这也是这次我只做了4个面包的原因，我的烤箱太小啦做多了面包挨太近会连在一起变成一整块大面饼～） 然后面团上放一个平烤盘压住，烤盘和面团之间隔烘焙纸防粘。如图的样子一直压着烤盘，30摄氏度发酵30分钟。
发酵好的面团表面涂水，用擀面棍儿的一头沾点水然后沾芝麻，画龙点睛一下。
烤的时候还是压烤盘那么烤。180摄氏度，烤16-18分钟。（根据自己的烤箱差异勤观察调整）。
搞定啦！
西南花炒胡萝卜
减脂餐
用料：
一个西蓝花
一根或半根胡萝卜
一两个辣椒
适量盐
片姜
瓣蒜
适量生抽
适量油
适量鸡精
做法：
食材
将食材切成适当大小
用沸水焯一下，记得放些盐，大概3-5分钟
然后将配料准备好
待锅热，植物油下锅，油热后将配料下锅。
再将焯好的西蓝花与胡萝卜一并下锅翻炒，放入盐，鸡精，出锅放酱油。
一道美味的减脂餐就完成了。
温州永嘉麦饼(皮薄是关键)
这是我第二次做永嘉麦饼，第一次用了中筋面粉，就是普通面粉，后来皮很厚陷很少，就失败了，后来去麦饼店学习了才知道原来用高筋面粉才能把皮做的好，后来就成功了
用料：
肉差不多量梅干菜
肥肉瘦肉各一半肉
一定要用高筋面粉才能做到皮薄高筋面粉
一点点糖
一点点盐
一点点水
一点点勺味极鲜
做法：
把高筋面粉放一个鸡蛋，放一点水，再点油弄成面团，不粘手就可以，需要放半小时以上，这样面粉才有韧劲，才能做成薄皮。我估计放了2小时。把肉切丁，用一点酱油腌制一下，把梅菜干放水里泡。
把梅菜干把水掉了，锅里放油炒一下，再放3勺糖，糖这里是关键，在放点酒，味极鲜就可以啦
把肥肉瘦肉各一半肉丁和炒过的梅菜搅拌混合。
用擀面杖把一个面团擀成1.5厘米左右，放入梅菜干肉陷。放入电饼档，超级好吃的永嘉麦饼，比店里买的还好吃。大家有有什么问题和建议一起探讨呀
超级简单快手～草莓果冻布丁（超有颜值，零失败）
超市的零食不仅不健康，关键是逛超市也有风险啊🙅在家猫着做个低脂高钙的小零食吧，美食达人们快快行动ing!!!
喜欢请动动你的金手指～转发、收藏、跟做吧…
用料：
500克或者两袋牛奶
三勺左右，不甜的话可以后期加蜂蜜糖
12克吉利丁粉
适量新鲜草莓，或者其他水果
做法：
吉利丁粉用少量冷牛奶搅拌均匀
新鲜草莓洗干净
将草莓切丁
可以加入沙糖桔等酸甜水果，
牛奶加热到70—80℃（不用沸腾）
将牛奶和之前搅拌的吉利丁粉混合均匀。
有条件过滤一下哈，否则表面会有小泡泡，影响颜值…
加入切好的水果丁混合，平放入冰箱冷藏。
薄的一层基本一个多小时就好了（适合馋宝们），厚的也很快最好长一些时间
上面加水果草莓装饰
颜值怎么样？
小女儿说：“妈妈，我怕你睡不着，我喝一杯吧。”😏真懂事滴好宝
加桂花蜂蜜款
面包机版椰子油黑米蔓越莓软欧包 一款超美味健康营养的面包
家里有一袋黑米面包粉，一直想着该怎么消耗掉，于是想到了这款软欧包。这款面包酸酸甜甜，黑米越嚼越香，配合椰子油的清香，简直完美。第一次做，女儿就爱上了。国庆郊游，做了带去，受到了大朋友和小朋友们的一致好评，所以把方子分享给热爱做面包的小伙伴们。
用料：
180克新良面包粉
70克新良黑米面包粉
15克奶粉
20克白砂糖
4克耐高糖酵母粉
165-170克水
20克椰子油（没有可用无盐黄油）
4克盐
70克蔓越莓干
做法：
将面包粉至水为止的所有材料放入面包桶中。
采用生面团模式，开始揉面。
在面包机揉面的时候，将蔓越莓干适当切小。
准备好的蔓越莓干。
椰子油软化，加入盐。
此时，面包机里的面团已变得光滑。
大概揉了13分钟左右。
倒入软化好的椰子油和盐，继续搅拌。
再揉15分钟左右。
等椰子油完全被面团吸收。
加入切碎的蔓越莓干。
再揉两分钟。
取出揉好的面团。
加盖保鲜膜，室温发酵1小时。
发酵好的面团圆鼓鼓的，很可爱。
将面团取出，放在硅胶垫上，对半切开。
将两个面团分别滚圆。
加盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，将面团翻个面。
用擀面杖将面团擀开，大约30cm左右。
面团自下而上卷起。
收口处记得捏紧。
烤盘中铺一层油纸，将整形好的面团放上去，收口处朝下。
烤箱中放入面团，在烤箱底部放入一碗开水，发酵一小时。
从烤箱中取出面团，烤箱预热190度。
取出的面团发酵得很饱满。
在面团上用喷壶喷点水。
用面粉筛筛上一点面包粉。
用割包刀割出自己喜爱的形状。
将面包放入预热好的烤箱中层，190度上下层烤25分钟。
在最后5-10分钟的时候，加盖一层锡纸，以防上色过深。
看着就好有食欲吧。
出炉就和老公一下子消灭掉一个，黑米越嚼越香，蔓越莓酸甜可口，配着椰子油的香味，太搭了。
罗宋汤（无牛肉版）
用料：
5片红肠
少许卷心菜
半个洋葱
2个番茄
一个土豆
一小根胡萝卜
适量油
适量番茄沙司
少许盐
适量糖
做法：
洋葱、土豆去皮、番茄去皮、卷心菜、胡萝卜切丁
锅内放适量油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、红肠，胡萝卜、卷心菜、番茄翻炒。
加开水煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。
出锅前，加适量番茄沙司、盐调味即成。
昭通肉酱米线
肉酱一般都是提前做好放冰箱的，所以网上才会有米线帽子这样的东东卖啊，其实就是提前做好的各种肉酱。之前 @ran也介绍过一种非常之好吃又好做的昭通肉酱，我的最爱啊最爱！肉酱米线的不二选择。详细做法请点击https://www.xiachufang.com/recipe/102837251/。当然，还可以放其他各种比如番茄肉酱（没有昭通酱，用豆瓣酱来炒也可以），味道也是很好的！
用料：
1袋鲜米线
1小把豌豆尖（菠菜、小油菜、小白菜、油麦菜、韭菜等等均可）
2勺肉酱
2筷子酸腌菜
盐
生抽
辣椒油（可无）
芝麻（可无）
做法：
锅里烧开水，加一点点盐和油，下洗好的豌豆尖汆烫一会儿备用
豌豆尖不要汆太久，一小会儿等颜色变深绿就可以了。图片上这样。
汆过豌豆尖的水里放入新鲜米线，煮3-5分钟，捞起
煮好的米线上放汆好的豌豆尖、肉酱、酸腌菜，加点盐，生抽，一点油辣子，浇上开水（有肉汤更好哈），撒点芝麻，拌匀就可以吃啦！！
羽衣甘蓝炒熏鸡胸
用料：
1把羽衣甘蓝
1块熏鸡胸
适量姜末
2克盐
1勺生抽
做法：
羽衣甘蓝洗干净后加入开水泡一晚后拿出沥干水分切碎。因为羽衣甘蓝茎很硬，所以用开水泡过之后就软了，而且青味也没有了。烟熏鸡胸切小粒，跟羽衣甘蓝差不多大小即可。
干锅无油放入切碎的羽衣甘蓝炒干水分。
羽衣甘蓝扒到一边，放入油加入熏鸡胸粒姜末然后翻炒出香味，再混合羽衣甘蓝，加盐，生抽翻炒后出锅。羽衣甘蓝的口感就非常好了。
隔水清蒸蒜香排骨
今晚叔叔教的，非常好吃，比馆子还好吃。营养又健康的一道美食。
用料：
500g排骨
1个蒜头
适量生姜
适量生抽
适量油
2～3勺生粉
1勺糖
适量香菜
1勺盐
做法：
材料准备：
排骨洗净切成小块
蒜头切成蒜泥
姜切成丝
腌制排骨：
把处理好的姜丝，排骨，蒜泥装进准备好的容器。倒入适量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺盐，适量的生抽。一起搅拌均匀。腌制一段时间。
我们是用隔水蒸的做法
把锅洗净，放一个蒸架，倒入不没过蒸架的水。
待水完全沸腾，再把腌制好的排骨装盘放进入。这样很快就能熟了，10～15分钟就好了。
最后放上香菜点缀。
美味的隔水蒸排骨就做好了。
泡发海参
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
用料：
大量的纯净水
n个海参
1个容器
做法：
容器保证无油，放入海参，倒入纯净水，放入冰箱冷藏室
每12个小时换水一次，泡3天，就是现在这个样子
用剪刀纵向剪开，去除牙齿和内脏
无油的锅中加入足够的纯净水，大火煮10分钟，关小火煮60到80分钟，直至海参煮软，用筷子夹住海参中部，两头自然下垂。
盖住锅盖，自然凉透，放入无油容器继续泡发3天，每12个小时换水一次
3天后的胖猪猪！可以一个一个分开将其冷冻，吃之前解冻即可。
红豆燕麦芝麻红枣豆浆
用料：
50克红豆
20克燕麦
4颗红枣
1小把芝麻
1L水
做法：
红豆泡1晚；红枣微波炉45s_去核
材料全部放入豆浆机，五谷模式
【拜托冰箱】【EP4】Kyarusang Cake
截图略糊==
据说超级适合女生的口味超级好吃的甜品！！！
视频字幕cr.老弱病残字幕组
用料：
速冻玉米烙饼
草莓
鸡蛋
牛奶
香草冰淇淋
卡仕达酱（也叫蛋奶羹？）
做法：
分离蛋清和蛋黄
空碗放蛋黄两个，砂糖，牛奶，香草冰淇淋，面粉一起搅拌，直到变成黄色的卡仕达酱为止，用微波炉热3分钟。（此步可以直接打发奶油代替）
将玉米烙饼分6等分后高温油炸，变金黄立刻捞出
炸好的玉米烙饼上一层一层涂上卡仕达酱叠起来，用草莓装饰。完成~！
肉末酸豇豆
夏天最爱下饭菜之一
用料：
酸豇豆
干辣椒
鸡精
蒜
花椒
肉末
做法：
泡豇豆切碎，肉剁成肉末，蒜切片待用。
锅内放少量食用油，放入几粒花椒，待油热后把花椒捞出来弃之。随后放入蒜片和干辣椒段，倒入肉末炒匀。
倒入酸豇豆翻炒，酸豇豆本身味道就够了，所以这道菜不需要加盐。
最后放入鸡精起锅。
笋干烧五花肉
用料：
五花肉500克
笋干100克
老姜1块
大蒜3瓣
京葱1根
辣豆瓣酱2汤匙
白糖1 1/2汤匙
盐1/2茶匙
料酒2汤匙
老抽1汤匙
生抽1汤匙
花椒2茶匙
干辣椒10条
桂皮1指节
香叶5片
八角2粒
草果2粒
小茴香1茶匙
做法：
笋干提前1夜用热水泡发，中途换水3次，使用前再放入锅中煮20分钟至软，捞出沥干水备用
五花肉洗净后放入锅中煮出血沫，然后捞出洗净血沫，放凉后切成一口大小的块
生姜去皮后切成片；大蒜去皮后拍扁；京葱洗净后切长段
炒锅内倒入4汤匙食油烧热，随后放入切好的肉块煸炒至微微焦黄，把肉推至一边，放入姜片、蒜瓣和葱段炒出香味后与肉炒匀再推至一边，倒入其余香料炒出香味再与肉块炒匀，然后再把炒匀的香料及肉块推至一边，倒入豆瓣酱炒香，然后与肉块炒匀
往锅内调入白糖翻炒后，倒入笋干一起翻炒，随后调入盐、料酒、老抽、生抽炒匀
将炒匀的笋干和肉倒入砂锅内，倒入烧水至刚好没过食材，盖上锅盖，用中小火焖制1个小时左右即可
麵包公主
参考
1：蛋白64，水200，炼乳40，糖45，酸奶50，高粉550，奶粉30
全部混合，盖保鲜膜静置半小时以上

注：越长时间越好，也可以放冷藏静置48小时以内（水可以预留10～15克，看粘稠再调节）

2:酵母4.5克，盐5克，黄油30

注：酵母放入1中揉至扩展阶段放盐黄油揉到完全阶段即可
用料：
手
做法：
面团除了酵母，黄油，盐不放，其他材料混合均匀静置半小时就这德性
依次放酵母揉3分钟，再放盐与黄油揉到完全阶段
这是一发好总面团量
看看一发好的状态
一发好拿出来，双手拍几下就行，不须要用手揉，，越揉使面团越粗糙，先分割150克一个，再分成3个50克一小个，为一条辫子的量
拿个小剂子，用擀面杖擀开排气，再对折，再对折，往里收口捏紧，滚两下就是圆了，再擀成椭圆形
铺上椰蓉馅，约3分之2的面积就行
卷起来，记得要压下再卷第二次
再卷一下，再压下
再卷一下，再压一下
彻底粘合好收口即可
完成一条
准备三条
在表面切开，不要切到收口那一面就行
辫起来，切口朝面
辫子正面特写
反面特写
做叉烧就用一个大面团150克，擀椭圆形，放入叉烧丁，卷起来即可
做千层肉松叉烧丁，把400克的面团擀开，抹上蛋黄酱
我抹的有点多，哈哈
撒上肉松，叉烧丁
均匀的切4条
再一条一条的切小块叠起来放模具
面团二发好，椰蓉馅的刷上牛奶，叉烧的撒干粉，切几刀即可
入烤箱150度，烤28分钟左右
中途转了方向
出炉
椰蓉的出炉刷一层牛奶，叉烧的不用刷
椰蓉包切片组织
直接撕的组织
叉烧的组织
弹力十足，有小视频见证，哈哈
咬一小口
千层二发好刷上牛奶，入烤箱180度烤35分钟
层次分明
内部组织
一片一片撕着吃
椰蓉馅：黄油25克，糖粉25克，蛋黄2个，奶粉15克，椰蓉65克
腊肠炒角瓜
用料：
1个角瓜（西葫芦）
2根腊肠（川味）
1勺盐
2勺十三香
2勺料酒
2勺酱油
2勺耗油
2勺白醋
1勺白糖
适量葱花蒜片
做法：
葱花蒜片适量备用。
角瓜洗净，竖着从中间切开，再切片备用。
底油，5成热下腊肠用小火煎炒3分钟。
下角瓜，大火翻炒。
放2勺料酒、2勺十三香、2勺白醋、1勺盐、1勺白糖、2勺耗油、2勺酱油，大火翻炒均匀。
加1/3小碗水，翻炒一会就可以出锅了！
上菜！
六寸奶油蛋糕（雀巢淡奶油百分百打发）
用料：
200克奶油
3个鸡蛋
30克玉米油
40+15克细砂糖
40克牛奶
50克低筋面粉
3滴柠檬汁
适量水果
做法：
1、蛋白分离。
2、蛋黄筛入低筋面粉，加入玉米油、牛奶，用硅胶铲划十字搅拌匀。
3、蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖高速打发至干性发泡。
4、打发的蛋白取二分之一到蛋黄混合液翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄蛋白混合液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀（动作一定要轻以免消泡！），直至看不到蛋白后倒入六寸模具中。
5、烤箱上下150度预热五分钟，放入蛋糕中层烤50分钟后倒扣放凉，以防回缩。
1、奶油至少冷藏48小时后拿出，加入15克细砂糖，隔冰水高速打发五分钟左右，直至你想要的状态。（夏天需要开空调）
2、取出蛋糕胚，切开分两层，一层抹上奶油，均匀放入水果。（软的水果容易切）
1、盖上另一层蛋糕胚。
2、边抹奶油边转动直至整个蛋糕胚抹平。（工具有限，差不多抹平就行😁）

1、剩下奶油装入裱花袋在蛋糕周围裱花。（紧张了一下裱花不均匀😁）
2、中间放入水果装饰。（撒上点糖粉更有感觉）


1，放入冰箱盖上盖冷藏两个小时以上，口感更佳。
2、切开品尝。（口感不输外面蛋糕店，而且自己用的是动物奶油比较放心😊）
开吃！美味啊～😄快快动手，晒出你的单来吧！😄
奥利奥咸奶油蛋糕
无油鸡蛋饼
原本想做舒芙蕾，结果翻车了，所以做出了柔韧而且带有鸡蛋仔味道的鸡蛋饼～
用料：
3个鸡蛋
100克面粉
适量水
50克白砂糖
做法：
准备三个鸡蛋，白糖和面粉
鸡蛋搅拌均匀备用
加入面粉
加入白砂糖搅拌到面糊丝滑没有颗粒
太粘稠的话可以加入一些开水或者牛奶，面糊能挂在筷子上匀速滑落就可以了，不能太粘稠也不能太稀了
热锅然后将面糊倒进去用中小火煎至两面金黄
不要总是翻动，不然很难成型
出锅切开，然后拍照
可以根据个人喜好加入一些糖浆或者蜂蜜，然后就可以吭哧吭哧开吃啦～
酱香蜂蜜烤翅中
儿子想吃烤翅中，头一次试试，没想到味道还真不赖。
用料：
10个鸡翅中
1勺李锦记叉烧酱
少许姜末
少许蒜末
1勺老抽
1勺海鲜酱油
1勺料酒
半勺绵砂糖
少许蜂蜜
做法：
腌制2小时，包保鲜膜放冰箱冷藏。
烤箱180度（提前预热8-10分钟）烤15分钟，反面烤8-10分钟，再翻正面刷薄薄一层蜂蜜，烤3分钟。可以装盘子里啦！最后可以撒点芝麻点缀一下。
美味的酱香蜂蜜烤鸡翅，孩子们都喜欢的味道。
油焖茄汁大虾
虾肉的营养非常丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、的几倍甚至数十倍。钙含量也是非常的丰富。虾中所含有的大量维生素D能很好促进人体钙吸收。
另外配以自然清香富含维生素A且零胆固醇的多力葵花籽油到是一种完美结合。
为了自己和家人的健康，一日三餐选对一种好油非常重要！
用料：
十二只对虾
适量葱、姜、蒜瓣
一大勺番茄酱
两大勺多力葵花籽油
混合半碗碗汁:                （生抽、豉油、料酒、米醋、糖、盐、水）
做法：
烹饪前准备:
a.剪去虾须和虾枪，挑除虾线（虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出）。洗净沥干水分。
b.葱、姜、蒜洗净切碎。
c.调碗汁（生抽、豉油、料酒、米醋、糖、盐、水）备用。
炒锅加热倒入多力葵花籽油约两大勺（比平时炒菜的油多一倍量）。
油八成热倒入虾翻炒至完全变色，盛出待用。
锅内底油，入葱姜蒜爆香，加入一大勺番茄酱炒匀。
倒入碗汁烧开。
下入之前过油的虾，翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。
装盘。
黑芝麻馒头
黑芝麻的营养价值还是可以哒，加入面粉里面做成馒头…必须杠杠滴
用料：
克中筋面粉
克黑芝麻
克酵母
克糖
克水
做法：
黑芝麻清洗干净，晾干，放入烤箱170度上下火烤熟…
用研磨器磨成粉拌入面粉里，放耐高糖酵母，加入糖水搅拌成面团…
醒发十分钟后揉面成型做成生胚，发酵成两倍大，也就是拿在手里轻轻的就行，开水上锅蒸20分钟左右，再闷五分钟开盖。
成品…松软香甜…
火腿焖南瓜
典型云南菜，吃腻了煮的南瓜，换个吃法也不错。
用料：
一个新鲜南瓜
随意云南火腿
随意蒜瓣
少许八角
少许草果
做法：
南瓜洗好，切成块。
火腿切成片
热油，油热后把蒜和火腿炒一下，炒出香味。放瓜一起炒一下，加水盖上锅盖焖十分钟左右。
开始吃
懒人版简易酸奶蒸蛋糕
简易版的蒸蛋糕不用打发蛋白，不加泡打粉，也不加酵母粉，So 蒸出来的蛋糕不会太泡，比较实在，吃起来有一点酸奶味儿小芝士的感觉！
用料：
3个鸡蛋
10克糖
50克中筋面粉
1盒酸奶
10克淀粉
做法：
在干净无水的盆中打入三个鸡蛋。
分别加入酸奶、白糖、淀粉、中筋面粉。
搅拌均匀成无颗粒状。
倒入6寸模具里，上面铺自己喜欢的干果，我放的蔓越莓干，然后用保鲜膜封住，在上面用牙签扎一些小孔。
上锅水开后，用中火蒸25分钟关火，但不要着急拿出来，在锅里闷5分钟后拿出。
倒扣，冷却后后脱模。
薄薄的一层，有一点酸奶小芝士的感觉，口感不错！
木瓜牛奶
不知道有没有传说中的丰胸效果，但味道是相当的好。
用料：
半个木瓜
适量牛奶
做法：
百果园的木瓜，小个的，我用了半个，去皮去籽切小块
牛奶适量，多点就稀点，少点就稠点 我用了大概五分之四
全部放进果汁机，榨榨榨
冰镇一下，超好喝，颜色好漂亮，好像奶昔
手撕凉拌鸡腿肉
网上看到很有食欲。就学着做做，很是下饭
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
5个小米椒
一些盐
2勺生抽
5片姜
2根小葱
一些花椒
一些干辣椒
一些根香菜
1勺醋
做法：
琵琶腿2个冷水下锅，放入花椒、姜片、料酒、葱
大火烧开大掉浮沫
中火煮15分钟（最好在腿上打点刀花或者煮久点）
煮好的鸡腿去出放冷水浸泡
用擀面杖将鸡腿拍碎
将拍碎后的鸡腿手撕开
准备好小米椒、蒜末、小葱、姜末、干辣椒，放入适量盐巴
放些花椒热油，等有花椒味时将花椒捞出
将热油焦在调料上
将调料导入鸡腿肉，加2勺生抽，1勺醋
放适量香菜，抓拌均匀，这样就做好了
三时三餐 泡菜火锅
用料：
泡菜
豆腐
豆芽
葱
各自爱吃的蔬菜
做法：
把蔬菜摆好 ➕调料（蒜泥 青阳辣椒 泡菜汁 高汤 银鱼汁 酱油）
香菇油菜(蚝油版)
家庭版香菇油菜，蒜香，蚝油，勾芡可省略。
用料：
4棵油菜
4大朵香菇
克油
克盐
8瓣蒜
勺淀粉
勺蚝油
做法：
若是干香菇，需要先热水泡发(水留着后面有用)。若是鲜香菇，则洗净，去根(太硬了就去掉，还可以就留着)。切片或者小块。
把油菜边洗边掰成一叶一叶的，洗完控水。
拍蒜，切成末。分两份，一份炝锅另一份快出锅再放，这样蒜味浓。
油温7成热(别放太少，炒不香)，放入其中一份蒜末和香菇，炒至微黄。
放入油菜，翻炒一下或叶子微软后，加入一点泡发干香菇的水的上层干净部分，或者直接加入一点清水。(千万不要把菜都炒蔫了再放，边大火炒边放点水保持菜的口感)
加入适量蚝油(一勺左右)，翻炒。炒匀后加入适量盐和剩下的一份蒜末，翻炒均匀，别太久。
如果汤汁太多可以用水淀粉(淀粉加水搅匀后淋入锅中)勾芡，也可以省略。关火，做作的摆了一下盘，先夹油菜后盛出香菇。
没时间吃饭的救星！快手番茄香肠炒饭 宫保炒饭饭团
中午没时间吃饭 带两个在包里在教室就能吃了 方便快手哟
用料：
米饭
番茄酱
香肠
混合蔬菜
花生
做法：
宫保酱+花生+香肠做成宫保炒饭 混合蔬菜+番茄酱+香肠做成番茄炒饭
铺张保鲜膜 饭放中间 用保鲜膜拉紧变成一个球那样 再捏成三角形
方便带又好吃 建议就常温吃 加热太过容易散开
鸡骨榴莲汤
榴莲产自热带地区，被视为“热带果王”榴莲性热，味甘。果肉中含有维生素B1，维生素B2，维生素C等多种维生素以及钙，铁，镁，磷，锌等丰富的矿物质，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动，是一种营养密度很高的热带水果。
榴莲的特殊气味，不同的人感受不同。对于喜欢榴莲的我，在享受它的香气馥郁美味的同时，用外壳与肉之间的部位煲汤，更是另有一番风味，此汤具有补血益气，滋润养阴，适合不同体质的人饮用，不喜欢生吃榴莲那个味道的，可以多喝这道汤，味道不是很冲，也能吸收它的营养价值。
在超市1元钱买来的鸡架与丢弃的榴莲壳肉煲汤，不仅省钱，而且对机体有很好的补养作用哦。
用料：
一只鸡骨
脊骨部位榴莲
6颗大枣
10克姜
黄酒
适量盐
做法：
鸡骨和榴莲部位分别斩成大块，姜切片备用
锅中冷水下入鸡骨，待没有完全开锅时撇去表面上的浮沫
依次放入黄酒，姜片，大枣，榴莲肉，猛火滚起后，改用文火煲40分钟左右，关火前加入少量盐
胡萝卜糖
孩子不吃胡萝卜，之前在特百惠做的胡萝卜糖还可以，疫情期间，根据记忆，安排起来！
用料：
2.5斤胡萝卜
160克冰糖
做法：
胡萝卜🥕去皮
胡萝卜🥕切成硬币厚薄的片，不要太薄
锅烧干，把胡萝卜放入锅中，大火翻炒
放入冰糖，继续翻炒
继续翻炒，汤汁见多，胡萝卜变软
翻炒至汤汁收干，继续翻炒，出糖霜出锅
我炒的不够干，味道还可以，放入保鲜盒给孩子做零食吃，孩子很喜欢！
石榴汁 可以喝的雅诗兰黛
因为女儿喜欢吃石榴，每次都吃的丢到处都是，籽里的花青素还经常弄到衣服，很难洗。后来想到榨汁，石榴现在是当季水果，普遍很甜，建议加半颗橙一起榨，混合后的果汁，甜中带着橙的微酸，口感更好。
用料：
个新鲜石榴籽350克
新鲜橙子半颗
做法：
直接拨籽加橙肉一起榨，我用的是惠人的原汁机，出来的渣和果汁是分离的很好的。
拌蚬子
用料：
1根香菜
1根葱
适量蚬子
适量辣椒油
适量海鲜酱油
做法：
蚬子泡好，控干，葱切丝，香菜切段，放入辣椒油
放入适量蚝油和海鲜酱油，拌匀，装盘即可
桂奶紫薯泥
快手健康紫薯泥
用料：
紫薯
牛奶
干桂花
糖
做法：
紫薯去皮切小块放入碗中
上锅大火蒸至用叉子可以轻松碾软（不用加保鲜膜）
加牛奶，水没过紫薯块（根据个人口味可以多加）放白糖
待紫薯软烂时用叉子（勺子）碾成泥，撒上桂花即可
宝宝辅食蓝莓小小酥
第一 推荐自制蓝莓酱 做法我之前发过了 昨晚我太累了 懒得做蓝莓酱了 就用蓝莓了 我觉得蓝莓酱会更好 因为蓝莓都烤爆浆了 第二 我一直没给孩子吃糖 所以这个省略了加糖 如果家里宝宝可以适量吃点糖了 可以加5-10g糖 会更好吃  不想给糖的也可以加点奶粉
用料：
30克面粉
30克黄油
20克玉米淀粉
适量蓝莓
做法：
食材准备如我上图 
先把黄油打发 打发至颜色变浅即可
加入面粉和淀粉
搅拌均匀
揉成面团
取适量面团 放入掌心 按压出一个食指大小的小洞 放入蓝莓即可
烤的话我家烤箱160度 20分钟 根据烤箱脾气来就行 烤好后入口即化 超级酥
蛋糕火美人—火龙果蛋糕卷
火龙果的营养价值非常高，它可以起到美容养颜、减肥瘦身的功效， 平常我也很喜欢直接把它榨成果汁食用，不过果汁喝多了避免会厌倦，后来我尝试用它来做蛋糕卷的辅料，没想到还真挺好吃^_^~这个蛋糕火美人我喜欢。
用料：
50g牛奶
5g可可粉
45g低筋面粉
50g色拉油
4个鸡蛋
80g细砂糖
100g淡奶油
1个火龙果
做法：
将鸡蛋进行蛋清分离。
往蛋黄的盘中放入牛奶，色拉油和20g细砂糖。
用蛋抽搅拌均匀。
将低筋面粉和可可粉过筛，筛入蛋黄糊中。
搅拌均匀。
加入30g细砂糖到蛋清的盘中，打发至湿性发泡即可。
取三分之一打发好的蛋清到蛋糕糊中。
快速混合，不可搅拌。
充分混合。
将蛋糕糊放入剩余的蛋清中，进行混合。
充分混合后，将蛋糕糊倒入不粘的烤盘中。
将蛋糕糊抹平即可。
放入东菱烤箱K38E烤立方中进行烘烤，设置上管135度，下管150度，时间35分钟。
蛋糕烘烤过程中，准备打发奶油，将100g淡奶油和30g细砂糖放入盘中。
将淡奶油打发成固体状即可。
备火龙果肉，切粒，大概四分之一个即可。（喜欢多点肉的可以多切一点）
蛋糕烘烤完毕后，取出，倒扣脱模即可。
将奶油抹上、铺平。
放上火龙果肉。
借助油纸和擀面杖将蛋糕卷起。
每卷一次，就往里压一下。
22. 卷起后，将油纸摊开。
不错，美味~
红糖脆皮泡芙（涵）
内容简单，纯属个人整理配方，不喜勿喷
用料：
泡芙皮
500水
200黄油
5盐
5糖
300面粉
500鸡蛋
红糖脆皮
150黄油
90红糖
90糖
180面粉
做法：
脆皮所有原料搅拌均匀，搓成条冰箱冷藏
变硬后取出，用压面机压到2，用合适的模具刻下
放在挤好的泡芙上入炉烤
鲜肉月饼，肉包子馅
用料：
250克猪肉
10克生抽
4克老抽
16克糖
4克盐
100生姜水
少许白胡椒粉
少许耗油
少许麻油
少许味精
做法：
30秒 反转速度3
紫薯燕麦饼
此饼松脆焦香，紫薯味道浓郁，尤其适合下午茶歇的时候磨牙用
用料：
黄油
全蛋
低粉
燕麦片
紫薯泥
糖
做法：
黄油室温软化后，加砂糖稍打发
分次加入蛋液搅拌均匀，每加一次要搅拌均匀再加下一次
将低粉过筛加入拌匀
然后加入燕麦片拌匀
加入紫薯泥和匀
拌成面团后，分成块排放在烤盘上。180度预热烤箱，中层，25分钟即可
豇豆蒸饺
小时候总因为上火嘴角长水泡，我妈每次包豇豆角的饺子都极其下火，吃完一顿嘴角水泡就憋了了。
用料：
500克豇豆
200克猪肉馅儿
500克面粉
若干姜
若干葱
玉米油
老抽
生抽
盐
鸡精
耗油
花椒面
料酒
十三香
做法：
水开后豇豆角焯水，变色就立即捞出来，过冷水。
豇豆切的越细越好
把豇豆末 葱末 姜末 料酒 老抽 生抽 耗油 鸡精 十三香 花椒面 盐 玉米油 水 通通放在肉馅儿里。200g肉馅大概添半碗水。
和面 擀饺子皮包蒸饺。蒸饺比一般饺子要大，所以饺子皮要擀大一点，多装馅儿。我包的是柳叶饺子，包正常的饺子形状也行。
笼屉放打湿的笼屉布，没有笼屉布把笼屉抹油防粘锅。水开后上蒸笼，上气后，中火蒸15分钟即可。
南瓜面疙瘩-马丁的私房菜
第一次做，大家鼓励下哦
用料：
一小碗（3人量）面粉
3个鸡蛋
一中碗南瓜
一小小碗绍兴霉干菜
做法：
南瓜洗好去皮切片，如图，牛肉是零食，呵呵！
鸡蛋打碎
蛋液加入面粉中，在加点水，边加边搅拌成糊状。太稀可加面粉，太稠可加点水。记得要充分搅拌。
锅加油，等油热后放入南瓜翻炒片刻后加水煮2-3分钟（水要足）。
等南瓜差不多熟后，沿着碗边沿慢慢倒入面疙瘩，再放点干菜，加盐。
成了！
鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
适量料酒
适量葱
2片姜
5-7粒花椒
3瓣蒜
适量生抽
1小勺4g盐
250ml左右啤酒
适量花生油
2勺（20g）糖
1勺豆瓣酱
根据自己口味辣椒
做法：
鱼清理干净后，去除鱼线，除腥（右手抽线左手边拍着鱼身子比较好抽不易断）
把鱼身子利几刀比较容易进去滋味
锅里倒油，拿着鱼头把鱼两面都煎一下，有点变白就可以了，取出待用
锅里油放入葱姜蒜花椒爆锅，放入料酒蚝油酱油豆瓣酱啤酒和糖加适量水烧开，放入鱼盖盖
出锅
尖椒干豆腐
尖椒富含维生素；豆腐皮营养丰富，口感筋道，这是一道色香味俱全的川系名菜，适合初学烹饪之道的食友们尝试（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
150g豆腐皮
适量葱、姜、蒜、尖椒块
做法：
锅内倒入少许油，待油热时，放入葱姜蒜
加入青椒块快速翻炒片刻
此时再加入干豆腐，下盐、鸡粉，继续翻炒几下，即可出锅装盘
电高压锅版【红枣银耳莲子羹】
爱上银耳羹，用高压锅省时省力营养又不流失，所有的营养都留在了锅里，搜了几个菜谱看了一下，都没有给出数字，新手不好掌握材料多少和水量多少，做了几次，总结出来的数字，分享给大家做个参考。
用料：
30克左右干银耳1朵
30克左右小红枣15个
5克左右枸杞20粒
15克左右莲子15个
40克冰糖
1800克水
做法：
准备好材料
银耳提前一天泡发
泡发好的银耳去蒂
银耳去掉跟部，撕成小朵，根部不用去掉太多
莲子去掉莲子心和其它的一起洗净
清理完后一起加入电高压锅里
加水
盖上锅盖，盖好
设定时间，煮豆键30分钟
时间到了，打开锅盖
取出
装入容器里，凉后用保鲜膜封口放入冰箱冷藏保存，吃多少取出多少，一个人喝能喝3至4天，人多喝1至2天
成品，凉后银耳软糯，羹浓稠，
美容养颜的佳品
Baby水饺车轮面
用料：
挂面
鸡蛋
香肠（或儿童鳕鱼肠）
蒿子秆（其他青菜）
木耳
胡萝卜
做法：
把挂面掰成孩子可以一口进嘴的长度，肠尽量切细一点，拿住挂面的底部，轻轻的从香肠中间穿进去即可
先煮水饺，下车轮面条，卧鸡蛋，最后加入木耳，青菜，胡萝卜煮熟即可
汤中放些盐，盛出的时候放些香油，撒些黑芝麻营养又有意思的车轮水饺面出锅了，这个方法也可以做云吞面！
豆腐排配五味子奶油酱汁
煎豆腐配酱油是最简单的配菜，但是如果配上奶油酱汁的话，会产生不一样的味觉体验。五味子特有的味道和软嫩的豆腐很好的结合到一起。各种蔬菜不仅提供了丰富的维他命，而且也是这道菜的色泽更加靓丽
用料：
1块北豆腐
2个蘑菇
2根葱
1/2个西红柿
100g绿豆芽
做法：
豆腐用厨房用纸去除水分后，切成4等份，撒上少许盐和胡椒
草菇切片，其他菌类切丝。绿豆芽清洗干净后去除水分，西红柿去籽，大葱切丝。
豆腐烤半熟，在香菇等蘑菇加入盐1小勺和胡椒少许炒熟绿豆芽和西红柿稍微炒至。在五味子20g浸泡入热水中，经过一晚泡发后使用。五味子去皮后拌入蜂蜜1大勺，制作成五味子水 ,
在加入的铁锅上，放入适量橄榄油，放入洋葱碎、蒜蓉炒出香味。 之后放入五味子水以及 1/2杯的鲜奶油。再放入盐和胡椒炒，,在盘中摆放烤好的豆腐. 在将菌类及蔬菜，以及五味子奶油酱汁及香醋汁后，撒上大葱，完成~
夜市里的台湾小卤味
只要鹵上這一鍋，全室餘香繞樑，三日不散⋯貌不驚人，作法簡單，用料十足，開胃下飯的一鍋好滋味！

每逢去夜市溜噠時，我和妹妹便必訪滷味攤，打包帶上海帶、魚丸、雞翅、豆干和甜不辣，一路邊逛邊吃⋯

這是除了珍珠奶茶和咸酥雞之外，我倆最喜歡的一道常民食物了。

這道菜品在家中自製時，我們還常放入魔芋、雞蛋和白蘿蔔，把滋味滷透了，淋着湯汁搭著滷味拌飯吃，濃香的滷汁滲入脾胃，好滿足！

直至自己遠居異鄉，也常忍不住要熬上一鍋，儘管整樓飄滿滷味的香氣，儘管歪果仁鄰居噘鼻瞪眼，咱的思鄉之胃，已經讓咱全然無視啦⋯

一鍋滷味，細熬維護，能吃上一周哦！
宿舍黨、上班族的福音。

謝謝@會飛拍的美圖。
用料：
6支雞翅
6 支雞腿
8片豆干
若干魚丸或甜不辣
1/2根白蘿蔔
4顆雞蛋
1/4顆綠花菜
1包魔芋
醬油（滷汁）
白胡椒（滷汁）
小辣椒（滷汁）
冰糖（滷汁）
1包滷味包（滷汁）
料酒（滷汁）
小蔥（滷汁）
蒜瓣（滷汁）
若干榨菜
若干香油
若干香菜
厚海帶（知新味提供）
做法：
準備好食材。將雞蛋煮熟去殻；雞翅、雞腿以鹽、酒稍腌。花菜切成入口大小。白蘿蔔去皮切塊。
起鍋爆香蒜瓣，先放入雞翅和雞肉微炒，加入醬油、糖、水、料酒及滷味包熬煮稍滾時，加入魚丸、魔芋、水煮蛋、豆干、甜不辣、厚海帶、白蘿蔔塊等入鍋。
加入一段小蔥一起熬。
待香味四溢，食材都煮透時，加入花菜再煮上5分鐘。
可以準備出鍋裝盤，淋上一小勺香油、碼上榨菜、香菜，就可以大塊朵頤啦！
家常小炒之蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
克瘦肉
克盐
生抽
耗油
做法：
蒜苔切段，准备瘦肉，姜片和蒜
放油炒肉至发白，盛出待用，再放入蒜和姜片炒香，再倒入蒜苔及胡萝卜片
翻炒一会  倒入炒好的肉
放入生抽  耗油 十三香，翻炒一会，放入一点盐
在出锅的时候滴两滴香油更加好吃哦
巧克力光亮淋面
用料：
200克A：淡牛奶
150克水
300克糖
300克葡萄糖
200克炼乳
300克B：白巧克力（28%）
10克C：吉利丁片
1.5克D：紫色色粉（voliet blue）
做法：
1.准备淋面的慕斯
2.均质机
3.温枪
制作淋面
1.白巧克力隔热水融化
2.吉利丁放冰水软化
3.A材料放煮锅煮至102摄氏度
4.A材料隔冰水降温至50度左右
5.放软化的吉利丁 搅拌均匀
6.5全部过筛倒进巧克力 搅拌均匀
7.取少量溶液 化开色粉 最后与淋面拌均匀
8.淋面温度控制在32-36摄氏度
9.使用之前需均质机完全消泡



依次淋到每个慕斯 注意圆角的位置 需要淋到位
有气泡的地方 趁淋面没有凝结用牙签挑破
酸甜辣全要的，柠檬剁椒鸡爪
用料：
9只鸡爪
3个小米椒
30克白糖
3勺醋
20克盐
做法：
鸡爪洗干净，剪指甲，切成小块，腕骨实在切不动了，有切骨刀最好切成小块。
生姜，大葱，黄酒煮开放入鸡爪，煮大概15分钟，用筷子戳一下很酥软了，捞出。
剁椒一大勺，大蒜三个切碎，小米椒三个切碎，生抽一勺，芝麻油，辣椒油适量，白糖三勺，主要怕辣。一个柠檬切片。
鸡爪捞出，过一下凉水又晾了近一个小时，变凉后放入平一点的盘子，调料倒入拌一下。
柠檬片铺好，包好保鲜膜，冰箱放入，基本时间越长越入味，我是腌制了一夜。
小白菜豆腐番茄汤
简单美味的家常菜🥬🥬
用料：
2颗小白菜
半块豆腐
1个西红柿🍅
少许葱、姜
少许盐、胡椒粉、鸡精
做法：
家里种的小白菜🥬🥬！把小白菜洗净切段、锅中倒入少许油爆香葱姜，放入切好的西红柿🍅微炒片刻到入清水炖开。
放入切好的豆腐块！加入少许盐和胡椒粉和鸡精炖5分钟再放入切好的小白菜🥬即可！如果有肉丸子再加几个（我刚好炸了肉丸子😃）开吃啦……😊💕💕
意大利室友的传统配方提拉米苏
小姚私房菜[胜利]又出江湖，应广大吃货朋友的要求，亲情奉献来自意大利的传统提拉米苏配方，无需朗姆酒和百利甜，简洁方便零失败！集合所有步骤如下：图一个为所需原购买的材料，图二为半成品准备工序，图三为装配及成品。
用料：
250g一盒马斯卡彭
3-5个鸡蛋
一袋手指饼干
适量白糖
适量可可粉
做法：
从左到右需要购买：可可粉适量（最后用来撒在面上用的），咖啡（最好用现煮的，如果没有可用速溶黑咖啡代替），手指饼干一包，细白糖适量，新鲜鸡蛋3-5个（根据鸡蛋大小决定），马斯卡彭250g装一盒。
首先摩卡壶煮一壶espresso倒出纳凉备用，再将鸡蛋黄与蛋清分离，蛋清中加白糖后，蛋黄加马斯卡彭，分别用电动打发后混合成乳浆备用。
手指饼干折成适当的长度，蘸湿咖啡后摆入容器底部，再倒入一层乳浆将饼干全部覆盖，最后撒上可可粉，盖上盖子，放入冷藏完工。
菲律宾香蒜炒饭Sinangag
我的菲律宾吃货同事经常带着我们去吃Kamayan - 手抓饭盛宴。各种烤肉虽然是主角，但有人吃鱼有人吃肉有人吃青菜总不能统一。而用来垫底的香蒜炒饭（Sinangag）却总会让所有人停不下口。
用料：
10瓣大蒜
6碗米饭（熟）
30毫升油
2.5毫升盐
做法：
煮一锅米饭，水量中等偏少
大蒜剥好洗净
打成蒜茸
炒锅放油，中火，油热后放入蒜茸
不断翻炒
炒至蒜蓉金黄色，迅速离火，将蒜蓉酥盛出，油留在锅里。
炸酥的蒜茸放一旁待用
炒锅回到火上，烧热后中火炒饭，翻炒过程中放入盐
翻炒至米饭均匀沾上蒜油即可。关火后拌入蒜酥
Kamayan是把蒜炒饭铺在蕉叶上
饭上面再铺上烤鱼，烤虾，烤肉和烤青菜。用手抓着吃
我最喜欢的是里面的烤五花肉。
自制水果果冻
1、夏天来几个冰水果果冻，非常适合。
2、零失败，简单方便。
3、我用的是6连麦芬盘模具设计
4、孩子们超喜欢💕
用料：
40克冰粉粉
30克（需要甜可以30-50）白砂糖
500克水
（根据自己喜欢水果配置都可以）水果
1个芒果
1个橙子
做法：
先把材料准备好，水果切小块
把糖+水+冰粉到一起，开小火一直搅拌
要一直搅拌2-3分钟后，开了关火。
冰粉凉1-2分钟左右立刻倒入水果模具中
然后凉冷了放冰箱冷冻
放冰箱冷藏1-2小时就可以吃了。
喜欢也可以试试哦！一口气可以吃好几个。
金灿灿诱人的米豆腐
疫情如此紧张，哪里也没去，就和皮皮在家好好休息，聚会都是视频在线的。最近火锅吃腻了，搞点不一样的东西，给生活增添色彩。加油💪。
用料：
3克盐
1块米豆腐
2勺老干妈
1勺生抽
1勺蚝油
2个线椒
3勺菜油
做法：
米豆腐切块备用
线椒切丁备用
热锅热油，中小火煎米豆腐
慢慢抛锅，不要用锅铲呢，不然会弄碎了，就慢慢抛锅或者摇晃锅也行。
煎至出沫沫，就下生抽，蚝油，老干妈，辣椒，继续抛锅。
至均匀上色后，就可以出锅，散点香葱在面上，就可以吃啦，金灿灿，红油油，香喷喷的。
【无水红烧肉】
今天的视频不止是做饭而已。

它来源于一直在我脑中徘徊不去的一张黑色的新闻图片。

那其实是个名单，上面列着一长串陌生的人名字，以及他们的出生年月。最小的00后刚刚成年，年长的则是上有老下有小的年纪。他们全都是凉山火灾牺牲的消防员。

那天关掉微博后，我对我的摄影师说，我要拍一期消防员的日食记。

很早曾有人问我为什么喜欢电影，喜欢拍故事，我说，因为影像可以弥补现实中人们的遗憾。那些盼望着亲人回家，盼望着年轻的生命继续发光，盼望着任务结束后回家，吃一口最爱的红烧肉。

这次做红烧肉，因为它在我心里是幸福的代名词。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。

食物冒着热气，无声的等待着人归来。
逆行者们，请平安回家。
用料：
100g鹌鹑蛋
500g五花肉
少许油
一小把黄冰糖
1小把小葱段
4片姜
1勺花雕酒
1勺生抽
半勺老抽
少许盐
660ml啤酒
2个八角
少量葱花
做法：
100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。
*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。
开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。
撒点葱花，红烧肉完成！