xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红茶酥皮大泡芙
红茶奶油味的酥皮大泡芙，加上草莓🍓吃起来没有那么腻。特别清香甜美。
用料：
1️⃣酥皮部分：
50克无盐黄油
36克糖粉
50克低筋面粉
2️⃣泡芙面糊部分：
40克无盐黄油
60克低筋面粉
120克全蛋液
75克水
1克盐
做法：
提前一晚上就要熬好红茶奶油，第一步先把红茶包和淡奶油准备好，
把淡奶油300克倒入锅中，一定要厚底锅或者不粘锅
红茶6克也一起加入锅中，，我用的是红茶粉末包，也可以用红茶叶
开中火煮沸，慢慢搅拌避免淡奶油粘在锅底
可以看到淡奶油颜色慢慢变深，煮到沸腾出现密集小泡泡的状态，马上离火
盖上盖子，常温冷却，焖一会。
冷却好的红茶淡奶油，表面会有一些结皮也没事的
准备一个细筛和一个大碗。把淡奶油倒入细筛过滤到下面的大碗里。
借助刮刀，使淡奶油更加快速的过滤出去，随着过滤，会看到筛子里有很多茶渣，这些过滤出来的茶渣是没有用的，最后可以倒掉，
过滤出来的红茶奶油迅速在大碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱提前冷藏一个晚上，第二天才可以拿出来打发的。冷藏时间过短，淡奶油是打发不起来的呦。
接下来制作酥皮部分，第一步准备好室温软化好的无盐黄油，糖粉和低筋面粉
黄油一定要软化成为膏状
加入糖粉，搅拌到黄油里，看不到糖粉颗粒为止
像这样，用刮刀拨动按压糖粉已经全部融入黄油里。
接着筛入低筋面粉
用刮刀慢慢的翻拌按压，直到看不到干粉为止
像这样，面粉也已经全部融入黄油里了。
接着把黄油酥皮拿到油纸上，借助油纸把它整成椭圆柱体，
两头不平整的地方用手轻轻整几下，成为圆柱。
记得泡芙要挤多大，圆柱就要整多宽。我这个大约有4厘米宽。
接着用油纸卷起来，放入冰箱冷藏两个小时
等到提前半小时左右，提前把烤箱预热190度上下火。然后接着做泡芙部分，黄油加入奶锅中加入盐和水
放在炉子上开中火把黄油煮化
看到锅里开始冒密集的小泡泡液体往上升的时候，迅速倒入低筋面粉，然后迅速拿手动打蛋器搅拌。
会看到锅底有一层膜出现，这代表面粉被烫熟了。
离火，用刮刀搅拌按压一下里面的面粉小颗粒，使面糊充分糊化均匀。
接着取出到大碗里
加蛋液的一半到面糊里
用打蛋器戳散使面糊充分吸收蛋液，直到全部吸收进去
慢慢会越来越容易吸收蛋液，用刮刀压拌就可以了
继续加入剩余蛋液的一半进去搅拌吸收完全，每次都要加入剩余蛋液的一半。直到蛋液全部加完
用刮刀挑起面糊，呈倒三角型，不那么容易滴落的状态就可以了。
准备圆形裱花嘴，装入大的裱花袋里
把裱花袋的头剪掉底部拧几下，
装入一个高的杯子里，把裱花袋撑开，
把面糊装入裱花袋里
用刮刀平着挤裱花袋，使面糊全部归到靠近裱花口的地方，
这样面糊不会浪费
垂直拿着裱花嘴挤面糊到烤盘里，每个大约直径4厘米，和泡芙皮直径一样大。
全部挤好了，
拿出冷藏的泡芙皮用刀子切片，每个大约
2厘米厚。挤多少个面糊，就切多少个酥皮，数量要一样。
都切完了，
一个一个平放在泡芙顶部，入烤箱。
中层，上下火180度，烤大概15分钟，接着转160度十五分钟左右，看到泡芙慢慢膨胀
慢慢鼓起来了，颜色变成金黄就可以出炉了，
出炉立刻拿出来晾凉
头一天晚上的红茶奶油拿出来，立刻加糖打发
打到出现不会消失纹路这样就打发好了，可以夹馅用了。
泡芙里加入了奶油和草莓片，吃起来香甜美味，拍照也美美的
好美啊，
什锦鸡丝古斯米粥
下厨房的处女作！哈哈～在米国特别想喝粥，可是中超里的小米真的有点贵，对于我这种穷人来说，还是默默的走进了Tesco……做之前特地查了一下，古斯米（couscous）也是即食小米，所以就想着尝试一下，么想到最后味道真的不错👍！整道美食没有放一点油，只需要一点盐，一点鸡精即可～
用料：
一碗古斯米
适量鸡胸肉
适量青豆
适量，可以和青豆差不多的量玉米粒
3个蘑菇
适量生菜叶
少量（可以不加，蘑菇其实已经很鲜啦）鸡精
适量盐
做法：
古斯米用温水泡开后（5分钟左右）放入锅中，加水大火煮开
准备配料：青豆和玉米粒泡软（我用的是在超市卖买的速冻的，所以需要解冻，如果是新鲜的，就不需要泡啦）
蘑菇切片
鸡胸肉切丝儿沥干水
生菜叶撕成小片儿
古斯米煮开后，加入鸡丝儿（注意要用筷子搅拌，防止鸡丝儿粘在一起）、青豆、玉米粒，最后加入蘑菇片儿，打开盖子转小火继续等粥沸腾！
粥沸腾后，关火，加入生菜叶，使其浸入到粥之中
盖上盖子，等生菜叶儿软了后就可以开始开锅享用啦！等变软的时候，可以切个芒果配着，简直完美！对了对了，出锅前别忘记加盐和少许鸡精～
当当当！古斯米煮好后非常清爽软嫩～
比清蒸更入味的😋椒盐皮皮虾🦐
皮皮虾简单操作是清蒸，只有淡咸味，试试椒盐味的，秒光😋
用料：
1斤皮皮虾
1根葱
5片姜
1勺料酒
5瓣蒜
1勺椒盐
2勺玉米淀粉
2个小米椒
做法：
葱姜蒜小米椒切片切末都行
皮皮虾洗净，放葱，姜，料酒，盐，胡椒粉腌半个小时
腌好的皮皮虾控干，撒上淀粉在盆里摇一下，裹上淀粉
锅里烧多找点油放入皮皮虾，炸至外壳发硬，变色，捞出
留一些底油，放入葱姜蒜小米椒
放入炸好的皮皮虾，放花椒粉，盐，翻炒均匀入味
外壳有生粉酥脆，肉质鲜嫩，有点辣～咸～麻……美味可口😋
萝卜馅藜麦菜团子
传统的菜团子不仅对棒子面的软硬有很高要求，还对包团子的手法有更高的要求。咱们今天咱们就做一次不用和面，不用揉的不要技术含量的菜团子。
（俩人量）
用料：
200克（多点儿没事儿）玉米面
1根白萝卜（偏小）
适量盐
1勺五香粉
适量肉末
40克藜麦
2勺生抽
2勺姜酒（姜片和黄酒泡制而成）
做法：
藜麦要头天晚上用水泡上，第二天再用。
先把肉馅用五香粉、酱油、姜酒充分搅匀，备用。（肉馅越多菜团子粘性就越大）
萝卜洗干净后，擦丝，撒上一些盐（不要太多，基本就是馅的咸度），腌制15分钟，再攥干水分放入肉馅盆里 ，拌匀。
另取一个盆把玉米面撒入，再准备一小盆清水。
用手抓出一团馅，握的紧实后就在玉米盆里来回滚，滚一层后，手上沾些清水把手里的玉米团子打湿，再滚一层玉米面，这样三四次后，抓一把藜麦把玉米团子来回在手里滚动，（千万不要搓哈，一搓就散了）藜麦压紧后，一个菜团就做好了。
每做好一个就放在已经备好的蒸锅上，（蒸锅上要么放打湿了的屉布，要么就刷层油）水开后蒸20分钟就熟了！
薄皮大馅的藜麦萝卜馅菜团子做好了。
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
肉馅
根葱
半勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
勺鸡精
花椒粉
克盐
五香粉
1个鸡蛋
1勺淀粉
根香菜
做法：
肉馅放葱末(葱白最好)，两勺生抽，半勺料酒，一勺蚝油，盐，一点点鸡精，一个鸡蛋，淀粉，一个方向搅匀。
锅里煮上水，然后来切冬瓜，切成片。
水开关火，一个丸子一个丸子下，都下完开大火煮开去浮末。
倒入冬瓜和盐，冬瓜变透明后关火。
点一点香油，撒香菜。
浏阳炒香干
正宗柴火香干
用料：
香干 
个红椒
克盐
勺鸡精
植物油
做法：
锅里倒植物油，烧冒烟下香干，油爆香干汁水出来 ，香干切薄衣店，等到香干有点焦焦的盛出来 
再放植物油炒辣椒 把红辣椒碎也炒的焦焦的，辣椒水分炒出来，对了炒香干记得放盐，这个辣椒也要放盐先
补一点油  挖出一个油洞 
倒入刚刚炒好的香干进去 继续煸炒
煸炒几分钟后加一点热水 ，热水不要超过菜的高度 ，没过三分一的菜就可以了 
加入大蒜苗
放鸡精
出锅
简单易学上桌秒光的双椒肉丝
用料：
1个青椒
1个红椒
少许盐
适量水淀粉
适量姜丝
适量蚝油
适量蒜片
做法：
青红椒切成丝
将肉与姜丝，蚝油，水淀粉抓捏均匀后腌制十分钟
肉温油下锅，防止粘连，油可以多些
肉丝变色后加入蒜片翻炒
肉丝可以放到锅边或装到盘子里，用锅中的油炒椒丝
放入适量盐在椒丝中，翻炒均匀
将椒丝与肉丝翻炒均匀
起锅
味道很棒！
自制莲蓉馅（月饼专用）
从9年前开始自己做月饼，无论是做冰皮、广式、潮式还是桃山皮月饼，都坚持自己炒馅，虽然很辛苦，可我觉得，自制月饼的重点就是里面的馅，如果买现成的，那就没啥意义了。
用料：
500克（250克）新鲜莲子（干莲子）
180克细砂糖
70克麦芽糖（可以换成细砂糖）
160克玉米油
约420克水
成品大约800克左右
做法：
我喜欢直接买新鲜的莲子，可今年不知道是啥原因，到中秋前买不得新鲜的了，改用干莲子，必须是当年新晒的莲子哦，这样才够香；
浸泡2到3小时左右吧（因为买莲子的时候，小妹妹说，这是新晒的，很新鲜，不要泡太久哦），虽说是去芯的，但还是得泡好后一个个掰开来检查，把漏掉的芯去除，这一步不能省；（泡好的莲子重量大约是干莲子的2倍）
放电高压锅，加水没过莲子就好，不要太多水；
压30分钟，等自动降压；
把压好的莲子分批放入破壁机或者料理机加点水（用压莲子的莲子水）打成泥；
把莲子泥倒进炒锅里（最好是用不粘锅炒），因为我每年都会炒配方三倍的量，比较多，只能用大铁锅炒，要不停翻炒，防止粘锅炒糊了；
加入麦芽糖，中小火翻炒均匀，再加入细砂糖翻炒均匀；
分三次加入油，每次等翻炒均匀，油被吸收后再加入；
尽量炒干点，炒到最后比较干后，转小火，换两支硅胶刮刀来炒，这样比较省力点，这个时候是最最费力的；
要做月饼馅一定要炒得足够干，不然烤月饼时容易鼓起来，炒好后摊开它，让它自然冷却；
晾凉后表面会有一层结皮，没关系，把莲蓉装进保鲜袋里，太多就分批，隔着保鲜袋用手揉均匀，像揉面团一样，也可以直接戴上一次性手套揉；
揉好的莲蓉馅很柔软，像橡皮泥；
然后按照你每次大概想做的份量分袋包装好，贴上标签，如果第二天要做就直接放冷藏就好，如果是要过几天就放冷冻，等要做的前一天拿出来放冷藏让它解冻就行，每次做之前再整袋揉一下揉均匀了；
酥的掉渣的油酥饼
用料：
300克面粉
3克盐
165克温水
油酥材料
适量面粉
适量椒盐
少许盐
把面粉搅拌均匀为宜食用油
做法：
做油酥：干面粉少许 放入碗中 加入盐 椒盐 食用油
搅拌均匀 待用
300克的面粉加3克盐 用165克温水和好（面粉不同吸水性不同，因面粉而异）我分了两个饼来做的。
擀成大圆，均匀的涂抹上油酥。
沿着中心点切一刀，然后慢慢卷起。
卷成这样锥形
尖头朝上 下压成这样
擀圆即可
热锅放油 油热后 将饼坯放入，此面刷油。
一面烙至金黄 即可翻面
我用的是中小火 烙的时候可以稍加摔打 有助出层。
好了出锅
是不是和酥脆的感觉啊 哈哈 我切的时候真是酥的掉渣。
享受美味的时刻！
红烧肉鸡蛋
用料：
2千克五花肉
2勺生抽
5勺料酒
20粒冰糖
50克白糖
2勺盐
1勺鸡精
1勺耗油
适量葱姜蒜
做法：
五花肉切块冷水下锅，加葱姜料酒焯水五分钟，打浮沫！
凉水洗净，控水！！
准备葱姜蒜冰糖，我买了一包炖肉料！
鸡蛋煮熟，捞出放凉水里，等几分钟后剥皮！
锅烧油，炒糖色，起大泡后下肉！
翻炒上色！
加料酒去腥，继续煸炒！
加葱姜蒜，炖肉料，加水！
把剥好皮的鸡蛋下锅，大火烧开转小火炖80分钟！！
大火收汁，装盘！
美味可口，肥而不腻！
火腿香葱玉米🌽面包
用料：
260克高筋面粉
总量185克～190克鸡蛋一个加牛奶
20克糖
3克盐
3克酵母
30克（可用等量黄油替代）椰子油
适量玉米粒
适量火腿丁
少许色拉酱
少许葱花
做法：
高粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、酵母，搅拌机和成团后再➕椰子油搅打成光滑面团，发酵至两倍大
玉米粒、葱花、火腿丁、色拉酱拌匀备用
少许色拉酱装入袋中备用
大面团分割成6个均等小面团，滚圆
压扁装入模具或容器中
撒上少许火腿葱花玉米
发酵至1.5倍或2倍大时，挤上少许色拉酱
烤箱180度预热，烤25分钟
灯椒炒猪舌头
用料：
适量猪舌头
1个灯椒
4瓣蒜
小葱
干辣椒
盐
酱油
做法：
把灯椒和蒜切好备用
热锅冷油放入蒜和干辣椒翻炒几下
放入灯椒继续翻炒，然后加入适量盐和酱油
倒入切好的猪舌头（我这猪舌头买来是熟的）继续翻炒
出锅前把小葱放进去在翻炒下，加点鸡精就可以出锅了
螃蟹蒸粉
用料：
一只大闸蟹
100g粉丝
适量酱油
适量葱花
适量料酒
适量油
做法：
螃蟹洗干净，剁成4块。处理干净
粉丝开水中烫熟，放入冷水中晾开。而后加入料酒酱油搅拌均匀。
蟹肉放上粉丝上清蒸15分钟左右起锅。
葱花在油锅里爆香，淋上蒸好的螃蟹粉丝上。美美的享受吧！！
八珍膏 — 乾隆皇帝最宠幸的糕点
八珍糕是乾隆皇帝离不开的糕点零食，“在家吃它，出门想它”。如果服用完了，还亲自朱批让太监们赶快去做。

不仅乾隆这么痴迷，慈禧也更是爱不释手，每每消化不良、脘腹胀满都会服用，后来还将八珍糕改名为“健脾糕”。
用料：
30克白扁豆
30克白术
50克茯苓
50克薏苡仁
50克莲子
50克芡实
50克党参
60克怀山药
60克藕粉
100克糯米粉
300克大米粉
适量白糖
做法：
将八味药材研磨成细粉
将八珍粉和糯米粉、面粉、藕粉混入，加入适量白糖
温水和面
醒20分钟
模具抹上一层薄油，揉面团，嵌入模具，紧压成型，叩下成型的八珍糕
沸水入锅，蒸30分钟，就可以出锅了
一道 既是食物又有药用功效的八珍膏就做好了
姜炒小青菜
用料：
500克青菜
做法：
小青菜洗净备用
锅里放油烧至5成热，倒入姜丝爆香，倒入小青菜，放盐，翻炒至熟，开吃啦😄
芝士大红虾
用料：
只虾
克芝士
柠檬
黄油
做法：
将大红虾开背，去虾线，滤干水分
平底锅化开黄油，将虾煎至虾壳变黄，可翻面稍微煎十几秒钟
虾壳朝下，将半片芝士铺在虾肉上，煎至化开，滴上柠檬汁即可。也可以在芝士下，铺上一些洋葱碎、青椒碎、火腿碎之类的，按照自己口味随意。
家有喷枪可以喷一下芝士，没有也不要紧
墨西哥风味鸡肉酱
拜托了我饿
用料：
块鸡胸肉
片芝士
2个西红柿
1个洋葱
克盐
2个彩椒
勺橄榄油
蒜
香菜
孜然粉
胡椒粉
做法：
煎：西红柿、辣椒、蒜。
酱汁制作：
煎好的食材、1/4个洋葱碎、香菜、孜然粉、胡椒粉、盐、油、水放进破壁机搅拌。
炒3/4洋葱碎，加肉丁，加酱汁，加芝士。
枇杷叶龙脷止咳荼
我儿久咳(感昌未清)，中医西医看过，过两天又告诉我，喉咙痒，有痰却咳不出，干咳，网上查秘方略试一二，见效不大，厨友告诉我，用枇杷叶，我赶紧去买，街市一婆婆告诉我一土方，一试真行，告诉大家，可以试试无妨啊。
用料：
龙脷叶，枇杷叶，南北杏，黄皮，蜜枣，陈皮，罗汉果
南北杏，黄皮
罗汉果，陈皮，
蜜枣
做法：
龙脷叶，黄皮洗干净
枇杷叶(我买了干的)浸一会，
南北杏(也要浸，为了更出味)陈皮(也要浸)
罗汉果半颗(一颗太甜)
蜜枣1至3粒
酱香荷包蛋
用料：
2个鸡蛋
适量葱
适量油
适量酱油
做法：
开火。
等平底锅很热的时候，才能加油。
磕鸡蛋。
放鸡蛋。
关火。
5分钟后翻面。
5分钟后，盛出荷包蛋。
再烧1个荷包蛋。
再全部放进1个盘子，自己随便摆。
最后到入酱油。
南煎肝
用料：
猪肝 生姜 洋葱 
做法：
辅料：醋 料酒 白糖 胡椒粉 酱油 地瓜粉 蒜白 香油
猪肝切片放水里泡两个小时将血水泡出来
猪肝加醋 酱水 胡椒粉及地瓜粉抓匀
猪肝加醋 酱水 胡椒粉及地瓜粉抓匀后放油锅炸七八层熟后装盘子里待用
先将姜末爆炒致金黄色，再搁蒜白末和洋葱，最后将炸好待用的猪肝放入锅里翻炒片刻
最后滴几滴香油装盘✌
最最黄焖鸡
这道菜并不是原创的，但是我最最爱吃的黄焖鸡米饭。除却巫山不是云的黄焖鸡…原本几年前，只要微博上一搜，就会有这道菜。不过现在要翻好几篇才能找到。为了它不失传，为了我能一直一直吃到它，截屏它。😊
用料：
1只鸡腿
6朵香菇
各1个青红椒
5个干辣椒
4片姜片
1勺料酒
2勺酱油
1勺盐
1勺白糖
1勺白胡椒
做法：
首先，料备齐
大鸡腿一只
青红辣椒，香菇
干辣椒，生姜
姜切片，辣椒切段
切片
切滚刀块
鸡腿，剁剁剁。鸡肉其他部位，也可以。试过几次还是鸡腿最好吃，嫩。
油
吃饭的勺子那么多。太大勺菜会偏甜。
炒糖色，不要太过。否则会苦。
翻炒出颜色。
倒入料酒，可以多一点，放少了鸡肉会腥。爱吃鸡肉，却不喜欢鸡肉本来的味道。大概不是真爱。
放辣椒，姜片
生抽酱油，我会再加一点点老抽。做出来颜色会饱和度高些。
放蘑菇片，如果喜欢吃土豆，可以在这步加入。我老公不吃肉，一般我会在这步自由加入金针蘑，土豆或者其他不出水的食材。不出水很重要。翻炒所有食材。
热水
盖盖子，我一般会戳土豆，土豆熟了，基本就都熟了。
是不是能从图上看见勺子的大小。我截屏好几次才得到这勺子。如果大锅，请脑补增加的比例，中国美食没有量化。
白胡椒，这道菜精髓。
后放青红椒，以免熟过头，颜色就不翠绿鲜红了。根据点外卖的经验，有的店家除了青红椒会放点杭椒，也挺好吃的。
作者的成品。我的也差不多。很好吃，下饭。
作者配的黑芝麻，画龙点睛吧。显得我们又不吃外卖，又有档次。
好好吃的酸奶紫薯泥
用料：
1个紫薯
1袋酸奶
1包坚果
做法：
1、将紫薯洗干净、去皮、切成小块。
2、水烧开，紫薯放进蒸笼，将紫薯蒸熟。
3、将蒸熟的紫薯压成泥，放在盘中，倒入酸奶，撒上坚果（加麦片也可以）。
酸奶慕斯蛋糕
第一次做酸奶慕斯，很受大家的欢迎啊！6寸 做的时候没有拍照。找了些相关照片。大家参考吧。
用料：
100g消化饼
60g白糖或糖粉
50g黄油
100g覆盆子果酱
200g酸奶
250g淡奶油
2勺柠檬汁
25g或5片吉利丁片
做法：
消化饼打碎成渣，黄油隔水加热液化。
把消化饼和黄油混合，铺在6寸活底蛋糕模底部，下面最好垫一张油纸。用勺子按压紧实，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片取3片，水中泡软。后在小半碗水中隔水融化
淡奶油加入半勺柠檬汁，打发到8分，最好打发的时候把打发盆冷冻一下或下面垫上冰块，奶油出现沟状，不流动即可。
下面介绍慕斯层的做法：
取2/3的酸奶，2/3的淡奶油，2/3的吉利丁片水，2/3果酱，40g白糖，如果觉得颜色不够鲜艳也可以再加点果酱。充分搅拌均匀后倒入第二步完成的蛋糕磨具内，放入冷冻室，冷冻40分钟以上。
酸奶慕斯层：把剩下的酸奶，淡奶油，吉利丁片水，加入半勺柠檬汁，10g白糖，搅拌均匀，倒入已冷冻40分钟的第五步上，要均匀倒入，用刮刀抹平。轻震出上面的大气泡。继续冷冻40分钟。
心形，在第5步冷冻莫斯的时候。我们可以开始做心形，取1片吉利丁片加少许水化开加入剩下果酱，搅匀，磨具放在盘子中。加入混合好的果酱汁，放入冷冻室冷冻40分钟。
第6步的慕斯层冷冻40分钟后，取出第七步的桃心。用小刀轻轻将磨具分离后。小心的放在已经凝固的蛋糕上，摆正即可。
透明镜面层：1片吉利丁片加半碗水加热融化，加入1勺柠檬汁，10g白糖，搅拌均匀后放入冰箱冷却10分钟左右。保证水温不高后缓慢倒入桃心的边缘，然后放入冷藏室内，6个小时以后就可以享用了。
法式全麦葡萄核桃干面包
还在胡吃海喝？低头看看自己的小肚腩吧宝宝们😂😂忙碌的都市生活也要给肠道做个森呼吸吧～今天来给大家分享一道全麦割口乡村面包🍞🍞
用料：
100g全麦面包粉
150g高筋面包粉
4-5g盐
4g酵母
170g水
若干核桃、葡萄干
一瓶朗姆酒
做法：
所需材料如图
将全麦面粉100g、高筋面粉150g混合。并分别将盐4g、酵母4g、水170g倒入容器中然后开始和面。
和好面之后将面团放入封闭的容器中静置20分钟。
拿出松弛好的面团反复揉搓20次左右。
将揉好的面团放入27°左右的烤箱中20分钟进行第一次发酵。直至面团变成了原来的1.5倍大。
将发酵好的面团拿出拉长，折叠然后旋转90°重复动作，再用刮板抹平放入封闭的容器内进入第二次发酵。室内发酵12小时左右。
将核桃剥成小粒儿，再用朗姆酒将葡萄干泡半个小时以上
将发酵好的面团擀成长方形并将葡萄干、核桃粒儿均匀平铺在面饼上，再将面饼将其中对切为两半。
将切好的两块面饼对叠。对叠之后再对叠。
将对叠过两次之后的面团封口，滚圆。
滚圆之后用割口刀割出三道割口。之后将面包放入烤箱。先把烤箱调制发酵档30°发酵20分钟。再转至250°烤10分钟。再降至230°烤10分钟最后将温度降至210°烤15分钟。
叮～面包出炉啦～～enjoy your dinner～
粉丝 裙带菜 煮豆腐
用料：
3个日本豆腐
一小把粉丝 
一小把裙带菜
做法：
1.汤锅放三分之一的水 烧开（注意水千万不要放多了）

2.放 粉丝和裙带菜 还有素火锅底料两勺煮熟

3.粉丝常常可以吃了以后 放日本豆腐煮开就可以装盘了
爆炒墨鱼仔（附上如何清洗墨鱼仔的方法）
用料：
主料：
10只墨鱼
1节藕
配料：
一些葱姜蒜
4个青椒
一把花椒干辣椒
一些料酒蚝油酱油盐
做法：
墨鱼仔的吸盘爪子部分如何清洗干净？
如上图这里剪一刀，挤出2-3瓣硬硬的口器，
如下图去除眼睛👀
清洗干净，吸盘和身体分开。
大拇指所指就是眼睛
去掉两只眼睛。
藕切长条入冷水煮沸，焯烫三分钟捞出沥干；
这锅热水不用倒，加黄酒、姜片煮沸，准备绰烫墨鱼仔。
墨鱼仔焯烫一分钟，捞出沥干，焯烫以后会缩水，是正常的。
再啰嗦一句：焯烫，藕用冷水，墨鱼仔用沸水。
热锅冷油。
干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香；
入皱皮青椒爆炒
加入焯烫好的墨鱼仔、藕条，大葱段，
加入蚝油、生抽、喜欢吃辣的可以在这一步加入郫县豆瓣酱。
大火爆炒收汁，盛盘。
椰蓉牛奶小方
软软QQ的小甜品，加点儿抹茶粉，淡淡的茶香，下午茶配上一小碟，美好的记忆……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
40-45克（少点儿嫩一些）玉米淀粉
1/2茶匙（原味就不加）抹茶粉
35-40克糖
适量椰蓉
做法：
将除椰蓉外的所有材料放入小美主锅，注意粉状物不要倒在刀头上。10分钟/100度/速度3，开始10秒后，可以暂停，用软硅胶刮刀将锅壁的粉刮到锅底。
音乐响起，快速将糊糊倒入玻璃小盒子。冷却后盖上盖子放冰箱冷藏4个小时以上。
脱模，切块，裹上椰蓉。用小美做美味的椰蓉牛奶小方就这么简单。
小兔子草莓蛋糕
上周接到要有个妹妹过生日啦！于是乎，操刀干起来！最近过生日还真不少，我也就很忙碌！
       草莓粉颜色好正，美美的粉红色！
用料：
3个鸡蛋
40g砂糖（蛋糕胚）
20g食用油
20g牛奶
50g低筋面粉
450g铁塔淡奶油
17g砂糖（奶油）
8克草莓粉
10颗草莓
20g草莓果酱
几滴香草精
几滴柠檬汁
20g巧克力
做法：
蛋黄蛋白分开，烤箱180度预热

面粉过筛2次加入色拉油牛奶依次混合均匀，加入蛋黄搅拌均匀！

蛋白中加入柠檬汁，打发蛋白，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡

然后挖少许打发蛋白至蛋黄中搅拌均匀，然后倒入剩余的打发蛋白中，搅拌均匀

然后倒入蛋糕模中，用力震几下，除去气泡
放入烤箱中，175度，上下火，35-40分钟

烤好以后，取出，倒扣在网架上，晾凉，然后分切成三片

打发鲜奶油至硬性
取一片蛋糕，抹上少许打发好的奶油，在上面放上切片好的草莓，再铺上一片蛋糕，依次放好


在蛋糕的表面和侧面涂上奶油并整平用牙签画出兔子的样式，然后把融化好了的巧克力画在蛋糕上！取出一部分奶油加入草莓粉装饰用，其余放入另一个裱花袋中，对蛋糕进行装饰
肉松面包机版
疫情期间，在家自我隔离修仙，发现我的面包机也有肉松功能，看了一个视频学到的，借鉴一下发给你们试试，很好吃呢
用料：
700克瘦肉
25克生抽
3克盐
50克糖
7克蚝油
45克植物油
做法：
首先把猪肉顺纹切成片，逆纹切的话肉松最终会比较硬
冷水下肉片，几滴黄酒去腥，煮出血沫后（把血沫撇掉）转小火慢炖，直到一捏就碎的时候拿出来晾凉。
然后装进一个袋子里，用擀面杖把肉压碎放入面包机桶里
加入生抽，蚝油，植物油，盐，白糖，开启肉松模式，如果一次肉松模式结束觉得不够干，可再开启一次肉松模式（我就是开启了两次，面包机不一样，所以不确定）如果没有肉松模式，开启果酱模式也一样😊
XO酱（小美版）
按照小美自带的菜单步骤做，又加了自己理解，一份美味的XO酱就完成了。做好的XO酱可以炒菜、做意面、拌凉菜等等，十分实用。
用料：
100克干贝
100克虾米
100克洋葱
50克蒜
100克火腿
300克料酒
20克（买不到可以不加）蛤蜊
4个(不喜欢吃辣的可以减少)红辣椒
20克生姜
470克（喜欢油多一点的可以加量）橄榄油
100克生抽
25克糖
1/2茶匙（约2.5g）黑胡椒
25克冰糖粉
做法：
将去壳虾米（海米），干贝、火腿、蛤蜊（没有可不加）和料酒放入主锅，不需盖上量杯盖，以15 分/Varoma/速度 1烹煮。
盖上量杯，再以10 秒/反转刀头/速度 6搅拌，放入碗内，备用。（这步结束后混合海鲜是图片状态，松散的海鲜碎）
将紫洋葱100g和蒜头50g放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
加入4个新鲜红辣椒（切碎）、姜20g和橄榄油300g，以5 分/120°C/速度 1爆香。
加入已经煮好的海鲜和生抽100g，将网锅取代量杯，盖放在主锅盖上以避免喷溅，以40 分/Varoma/速度 1烹煮。（中间可以暂停看一下料和油的比例是不是自己喜欢的，觉得油少可以根据个人喜好增加，所以前面不用着急加很多油，这里还有机会调整）
加入黑胡椒粉（我用的是现磨综合胡椒）和糖，盖上量杯盖，以1 分/100°C/速度 2烹煮。放入可密封的容器中冷藏保存或依食谱需求使用。
完成啦！
梅酱柠檬虾
虾，怎么做都好吃。尤其是新鲜度高的虾，就更容易变成餐桌上的美味。这款菜肴采用水煮后凉拌的方法制作，酸甜入味、虾肉Q弹。尤其在炎热的夏季制作，既方便又简单。味道上也会给您带来惊喜~用简单的方法做”大菜“吧~
用料：
10只左右虾
2汤匙蘇梅酱/冰花酸梅酱/梅膏（都可以）
1汤匙柠檬汁
1/2汤匙糖
少许盐
1/2汤匙姜汁
少许麻油
做法：
虾，洗净后剪去虾须和虾枪，去掉虾肠，剪开背部的硬壳，以便入味。
姜，切碎后用调理机加入一点点清水打成姜汁，或用纱布包裹再手挤出姜汁都可以。
煮一锅开水，水滚后下入处理好的虾子，煮2分钟。煮好以后捞出直接投入冰块水中迅速降温。大约泡2-3分钟，要泡到完全冷透为止。
调味汁制作：
冰花酸梅酱+2倍份量的清水稍微稀释，再加入柠檬汁、姜汁、糖、盐，搅拌均匀至糖盐融化后淋入一点点麻油，就完成了。
调味汁的口味依个人喜好为标准，菜谱给的比例仅供参考。
将虾子沥干水份后倒入酱汁中拌均匀，入冰箱冷藏30分钟以上，就可以上菜了~
纯牛奶馒头
用料：
600克低筋面粉
半碗白砂糖
一盒纯牛奶
5克酵母粉
适量温水
做法：
备料，揉面
第一次发酵（一个小时左右）
使劲擀出气泡，不要偷懒哦，这步很关键！
第二次醒发二十分钟后开锅蒸大概15分钟，等几分钟再开锅，出炉
第一锅：10个
第二锅：10个
第三锅：8个
牛奶馒头👈完美👉
猴菇饼干[糖尿病人可食]
用料：
磨成粉约10g猴头菇
200g面粉
90g黄油
100g木糖醇糖粉
30g奶油
做法：
看图
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浓香玉米忌廉汤
自从出国后，吃尽各餐厅的玉米忌廉汤，（忌廉就是奶油）都找不到以前在国内的味道，虽说国内的是罐头玉米忌廉汤，但是这里连罐头的玉米忌廉汤都也找不着，所以狠下心来自己动手做。再说自己弄的才是真材实料，而且美国的玉米特别的甜，在适合不过了~\(≧▽≦)/~啦啦啦
    我自己做的方法可能和别的菜谱有点不一样，步骤会比较繁琐，可是出来的口感会细腻很多，糖的分量自己斟酌，本人偏甜所以这汤是甜的，而菜谱里糖的分量没写，就按个人的口味自己下吧。
用料：
4根新鲜玉米
1000ml水
一小根（大的可以用半根）红萝卜
半个洋葱
三匙面粉
三匙牛油
200ml奶油
一茶匙盐
适量糖
做法：
将玉米洗干净，用刀把玉米粒弄下来
用700ml的水煮剩下来的玉米梗，大概十分钟
煮玉米梗的时候可以把洋葱和红萝卜切粒，备用
取出玉米梗，把削好的玉米粒倒进去，继续煮
将洋葱.红萝卜炒香
把炒香的红萝卜和洋葱放进玉米汤里面，用料理棒搅拌，没有料理棒的可以用搅拌机
搅拌后的玉米浆，颗粒会比较大,此时口感会很粗超，用筛子进行过滤
把过滤剩下的渣子加入剩下的300ml的水，搅拌均匀或者再煮一下
再用料理棒（搅拌机）进行第二遍搅拌，这次搅拌后的渣子会细小很多
再用筛子过滤，可以用汤匙进行辅助，挤压.
加入牛油融化，把面粉倒进去，快速搅拌至无颗粒状，就是看不见白色的面粉，
加入过滤好的玉米浆还有奶油，用中火煮并且搅拌，
然后放盐和糖调味，糖的分量按个人喜好，白砂糖和冰糖都可以
最后可以加入自己喜欢的香草，没有的话也没所谓，最后就是开吃~\(≧▽≦)/~啦啦
香煎马齿笕
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
  
　　马齿苋是一种常见的野菜，这种野菜的味道没有荠菜、野芹菜好，有些酸涩，很多人都不知道怎么做味道能好一些，对马齿苋的副作用就了解的更少了，其实马齿苋还是一种凉性的药材，有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用，所以腹部受寒引起腹泻的人及孕妇都不能吃，还不能与鳖甲同时。
马齿苋是一种有食用价值的野菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质等营养物质，可以食用，但要注意马齿苋的副作用。

悄悄告诉你，这样做一点都不酸！
用料：
马齿苋
1个鸡蛋
面粉
洋葱
鸡精
黑胡椒粉
做法：
马齿笕洗净切碎
在碗里放入马齿笕鸡蛋洋葱搅拌，再放入调味品
最后放入面粉调成糊。锅里放入油煎熟即可
空气炸锅炸鸡胸肉排
这是根据别人的菜谱改动成了空气炸锅版本，加了空气炸锅的用时，我的炸锅是飞利浦搭
用料：
2块鸡胸肉
20克面包糠
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺料酒
0.5勺黑胡椒
1勺蚝油
0.5个生姜
做法：
将每块250克左右的鸡胸肉3切块，用刀背剁扁，用料酒、生抽、蚝油、生姜腌制半小时（大半夜做菜没时间，一个小时以上那是最好不过了）然后沾鸡蛋液，扑上面包糠
放入炸锅，因为炸锅比较小，分了2锅
200度烤25分钟中途翻面哦，主要看肉块的厚薄，味道不错哦^_^
烟熏腊肠闷饭
感谢女朋友(๑°3°๑)寄来的烟熏腊肠！！！

在上海的梅雨天可以吃到香喷喷的腊肠饭
用料：
半根烟熏腊肠
半根胡萝卜
一根嫩玉米
两个香菇
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量生抽
做法：
香菇用水泡上洗净，三个有点多，可以考虑两个
嫩玉米一根
剥下来玉米粒洗净待用
胡萝卜半根
切成胡萝卜粒
腊肠半根
用热水将腊肠煮5分钟洗干净，切成片待用
香菇洗净切好
腊肠切好
一量杯米，男生一人份，米和其他配料可以自行减少
米淘净，将配料铺在米上面，加水，倒入盐，鸡精，糖，生抽，不喜欢颜色重所以没有用老抽
好用的米家小饭煲(º﹃º )，开始煮饭，等啊，等啊，等啊...... 
最后香喷喷的烟熏腊肠闷饭就出来啦
美美哒的芭比公主蛋糕
家里的小朋友念叨了好久的芭比蛋糕，之前做的最多的是裸蛋糕，芝士和慕斯，凹造型的芭比还是第一次，不过出来成品不错，细节处再细腻些就更好！这次是做的8+6寸的戚风蛋糕，喜欢柔软感觉
用料：
一个8寸蛋糕（戚风蛋糕）
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克色拉油
40克牛奶
加入蛋清中细糖60克
加入蛋黄中细糖30克
8寸分量减半6寸中空一个
做法：
按照戚风蛋糕的做法做好两个蛋糕，等凉透后就横切为三份，芭比娃娃清洗干净后，用保鲜膜包上需要放入蛋糕的部分！
将蛋糕中间夹上奶油，水果，然后按照想要的芭比娃娃的裙摆样子，将蛋糕大致修改成型，放入芭比，削下的蛋糕可以塞入芭比娃娃周围，起个固定作用！
裙摆部分抹上奶油，因为表面还要用奶油装饰，这层就薄薄的一层，顺便再修正一下裙摆样子！芭比娃娃的头发用袋子包上比较好，方便下一步的装饰
然后就开始裙摆的装饰！第一次做，就选了个渐变色图案，宜操作！用的动物性奶油，要不断冷藏，才不会软掉，先调的需要的颜色最深部分，再一步步加入白色部分，慢慢调淡，最上的就全用白色的！蓝色，黄色，紫色做出来都应该很好看的！芭比的上身，用小号的裱花袋，剪个小口，然后用圆点点出上衣部分
最后效果图，看看
再来一张欣赏吧
小辣椒炒洋芋
不会弄，自己瞎弄。嘿嘿嘿，味道还挺好的。
用料：
两三个洋芋
六个小青椒。
适当用大蒜。盐。油。味精。葱花。
做法：
先洗干净，在削皮，然后用干净水清洗，最后切块放锅里煮。（熟了就好，不要太熟了）
煮好后，倒在筲箕里。然后准备辣椒。辣椒切成渣。还有蒜，盐巴。
喜欢吃辣椒就切大块点。不喜欢就切小一点。切碎渣最好。
用菜油炸。炸成脆皮那种。再然后把辣椒和其他的作料放进去。炒均匀。再放些味精炒均匀。
最后起锅装盘。撒上葱花。
炸糖糕
昨晚一厨友半夜10点半放毒，把馋虫勾起来了，今天做来试试还真不错。
用料：
克油
克糖
克开水
克面粉
克黑芝麻
做法：
准备食材
把白糖芝麻和面粉搅拌均匀
开水直接倒入面粉中
搅拌至无干面
可以在案板上铺一层保鲜膜，这样不会把案板弄脏又不会沾面
把烫好的面放到保鲜膜上
手抹上油把面揉好，然后搓成团
加入准备好的糖
包好压扁
放入油锅内炸至双面金黄
捞出控油盛盘
起的超好
上校鸡块
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
做法：
鸡胸肉，鸡蛋，面包渣，姜泥，青豆，玉米，胡萝卜，盐，黑胡椒，橄榄油
1
2
3
4
5
6
7
8
9
凉拌米豆腐
小时候街边处处可见的小吃～也是我们那儿常见的早餐～现在倒不怎么见了，长沙的口味通常喜欢吃炒的，没见着有凉拌的做法～所以有时候会很怀念这一口啦，就买回家来自己做～做起来非常快手方便，一个人在家时很容易就可以解决一顿💁
用料：
半块米豆腐
葱姜蒜
随意香菜
炸花生米
榨菜
2勺味极鲜
半勺香油
一点点花椒油
半勺醋
随意油辣椒
1勺卤水汁（可选）
1勺肉酱（可选）
做法：
我一人的分量，米豆腐半块，切小块，焯水1分钟后捞出泡冷水中
葱姜蒜打底
把除花生米外所有调料调在一起，可以试下味道按自己喜好增减调料
米豆腐捞出，加入炸好花生米和榨菜碎、香菜，和调料汁拌在一起，就可以开吃啦～
根据喜好还可以加入黄瓜丝一起拌，夏天吃非常清爽解腻～
蜜渍桂花小番茄
盛夏时节，院儿里的小番茄长得一串一串地，硕果累累，摘下新鲜的小番茄🍅，洗净，蜜渍，冷藏后，即成爽口开胃的小菜。
用料：
30个小番茄
2勺蜂蜜
1勺冰糖粉
小半个柠檬
少量干桂花
做法：
成熟了的小番茄。
洗净去皮。
自然成熟的小番茄，洗净后用不锈钢小勺轻轻地刮一遍其外皮，然后就很容易把皮剥下来了。
依次处理好所有的小番茄。然后淋入蜂蜜，撒上冰糖粉（没有的话，可以放白糖），挤入柠檬汁（没有也可以不放），撒上干桂花，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜（至少3小时），待小番茄入味即可食用。
1⃣️月饼必备－自制柠檬风味转化糖浆
以前做月饼一直在某宝买的糖浆，但总觉得味道怪怪的，这不，今天带着忐忑的心情熬的糖浆。出来成品的时候尝了一下，味道和买的真不一样，带着柠檬的味道，很清新的感觉。重点是放什么自己知道啊，放心哈。
用料：
400克细砂糖
200克水
50克柠檬汁
砂锅，陶瓷锅，实在没有就用不锈钢锅吧。厚底锅一个
做法：
细砂糖放入砂锅。
一次性加入清水。
开中火搅拌至糖融化。要轻轻的搅，不要把砂糖粘到锅壁上，避免返砂。糖溶化后会有点泡沫，没有关系。熬好后会消的。
糖溶化后糖水沸腾一次性加入柠檬汁。(我的是冷冻过的柠檬汁，还没完全化开）
倒入柠檬汁后再次沸腾，然后转小火。倒入柠檬汁后就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，会增加返砂的风险。
熬糖过程中会有糖浆溅起，溅起的糖会结晶增加了返砂风险。可以放一碗水用个刷子(最好毛刷)，沿锅边刷，记得不要刷到糖浆，不然就白刷了。
熬到琥珀色就好了，我最小火也会有很多泡沫，我的份量少熬25-27分钟就熬好了。份量不同，火候的不同，不同的锅也会时间不同。
关火后泡沫慢慢就消了。
刚熬好的糖浆比蜂蜜稀，待凉了后会浓稠一些，但比麦芽糖稀一点。
糖浆放15天就可以做月饼了。
380ml瓶子装不满，还要备糖浆，只能怪我的锅太小了😄。
吃出幸福感的清炒苦瓜
今天发现长了一个口腔溃疡，夏天虚火旺盛。稍微熬夜，吃了刺激的东西，就容易口舌生疮。此时一碗苦瓜，就很合适了。

苦瓜性寒，能去心肝之火，是夏季食用佳品。

但是很多人受不了它的苦味。今天，就来教大家怎么做得不苦，吃起来爽口幸福。
用料：
一根苦瓜
2克盐
适量油
1瓣大蒜
5片五花肉
做法：
忘记拍照了😌
准备工作：
苦瓜切薄片，泡凉水。

水里放一小勺盐。

这一步很重要，苦瓜切片不能太薄，不然吃起来太软不爽口，而盐可以去除苦瓜里的苦味，是这道菜的关键。

拍一颗蒜，切碎。五花肉切五片，备用，

锅内放油，烧热后下五花肉，翻炒至油出后，下苦瓜清炒。

五花肉微微的猪肉香，能让苦瓜更香，那些微微的苦味也变得香甜。
适量盐，起锅前放入蒜瓣。香喷喷了。
吃来吃去就这饼好吃，薄如蝉翼，筋道用处多
说起这饼，还是跟一个宝妈学的，他家孩子喜欢吃肉夹馍，总买不方便，也不实惠，就自己做了这款饼，这饼皮很薄，薄如蝉翼，非常的筋道，关键是用处极多，既可以做泡馍吃，做炒饼，还可以做各种夹馍，简直是百吃不厌，我家人喜欢吃这饼，每次烙几锅，多余的冷冻保存，非常的方便。
用料：
500克普通面粉
250克温水
5克酵母粉
3克白糖
适量食用油
做法：
和面。一般和面我都是靠手感，只要是面团软软的，不沾手就可以了。材料中的克数可根据自己的情况缩减水的量，酵母粉和白糖直接倒入面粉中，和成面团后发酵半小时。
将面团分成大小均匀的小剂子，然后中间戳个窝，倒上一点点食用油。
注意手法，左手虎口拖着面团，右手拇指按着有油的地方，左手顺时针旋转，右手拇指不停地按压饼，使油能尽可能沾满更多的地方，这样饼皮才会薄。
最后用左手不停地旋转收口，最终成图中的模样，这样面团里就有足够多的空气，烙的饼厚薄均匀。
将收口朝下，用擀面杖轻轻地从中间往四周擀，再翻面用同样的方法擀饼，这样保证上下面厚薄均匀，利用里面的气体扩散到饼的边缘，最大程度的扩充里面的面积，有利于填充更多的食材。
双面电饼铛预热完成后，盘底可刷油也可不刷油，若是刷油的话，一定要一点点，这样烙的饼才不油腻，将饼胚放进去，一分钟开盖取出，薄薄的饼胚就会膨胀成薄饼，若是单面电饼铛，可以半分钟翻一次面。
超薄筋道的薄饼奉上，喜欢的可以收藏哦！
巧克力心太软
制作方法超简单的巧克力心太软～♥一切开，浓浓的巧克力酱就像岩浆一样流出来，是不是很吸引呢？最重要的是需要的材料不贵，而且成功率超高喔！ps.食谱是两人份的
用料：
10g面粉
50g巧克力
50g牛油
1只全蛋
1只蛋黄
15g砂糖
1/2茶匙云呢那油（可以不加）
少许糖霜（装饰）
做法：
将全蛋和蛋黄加入云呢那油和砂糖打匀
将巧克力和牛油用隔水加热的方法融化
把巧克力融液加进鸡蛋混合物中慢慢搅匀
把过筛好的面粉加入混合物里搅拌
在模具周围涂上牛油和面粉（这样会比较好脱模）
放进烤箱，100度，大约5-7分钟
日本豆腐蒸鸡蛋
用料：
条两条日本豆腐
个两个鸡蛋
适当盐
适当白糖
十只虾
十粒克春豆
适当蒸鱼酱油
适当油
做法：
白灼虾去壳日本豆腐切小块放整齐如图
用温开水按比例1.5：1和鸡蛋搅拌均匀当些许白砂糖盐等调味然后放进盘子里
水开蒸5-6分钟出锅淋上蒸鱼酱油以及食用油
柠檬青桔蜂蜜茶
自己做的营养又健康，大家动手试试吧
用料：
1只青柠
3颗青桔
适量蜂蜜
适量冰块
适量绿茶
做法：
柠檬切片，青桔对切，青桔要挤汁，绿茶要提前泡好
加入适量蜂蜜
加入绿茶和冰块，就ok了。
宝宝辅食~小花卷~
最近总给兮妹吃米饭。感觉有些腻。换个口味。葱花卷是兮妹的。我的是紫洋葱。棒棒哟
用料：
500克面粉
适量酵母
适量油
37°温水
少许葱花
少量洋葱
做法：
先把酵母化开。倒入面粉里。37度水加入。揉成光滑面团。直接擀成大张。长方形的哟。刷油
撒圆葱碎。盐。十三香，均匀用另一部分的面抹一下。葱花的同理。宝宝吃的话，要特别特别少的盐
做造型时候忘记拍了。上锅。提前把水烧温。开始发面。不是直接蒸哟。发至两倍大。开火蒸10分钟。上气之后中火就可以
出锅。造型随意就好，我感觉蛮好吃的。配着汤，无敌。
宝宝卡通饭团之小鸡懒熊
用料：
1盘米饭
1根火腿肠
1片海苔
做法：
材料模具集合，火腿肠是后来买的，没有入镜。
将海苔铺在硅胶垫上，用切割五官的模具压出五官，另外一个模具压的火腿肠。
米饭填满饭团模具压实。
倒扣在盘子上。
贴上事先压好的五官和配件就可以啦，非常简单。
火腿鸡蛋三明治
用料：
两片土司面包
一个鸡蛋
一根火腿
做法：
鸡蛋和火腿放入锅中煎两分钟
可以加入番茄酱
草莓奶酪塔~辰辰出品
草莓奶酪塔~辰辰出品
时值草莓季节，家里凑巧有奶酪，和辰辰浏览菜谱，小朋友一眼相中这款，晚上下班回家带着小朋友动手做起来吧！
方子来自“莉莉菲”感谢很好的方子，记录一下。
用料：
克#塔皮
100克面粉
20克糖粉
1克盐
50克黄油
25克蛋液
#奶酪糊
150克奶油奶酪
50克白糖
3克柠檬汁
80克淡奶油
25克蛋液
15克玉米淀粉
50克自制草莓酱
8个装饰用草莓
做法：
草莓奶酪塔
准备糖粉
黄油室温软化后加入糖粉
磕鸡蛋
搅匀蛋液
软化的黄油加入白糖、面粉、盐、蛋液搅匀
揉成面团，室温醒发30分钟
醒发好的面团放到大的食品袋里擀开成圆形
小朋友擀的很给力
擀好的面饼比8寸派盘大一圈即可
擀好的派皮取出放到派盘里，小手指仔细的让她贴到派盘的边贴合
沿边多余的面皮切除
用叉子在派底扎洞
扎好了
烤箱预热210度，烤10分钟取出
奶酪室温软化加入柠檬汁、白糖搅匀
再加入淡奶油、蛋液、淀粉搅匀
再加入草莓酱搅匀
倒入刚才烤好的塔皮内
烤箱预热170度，烤25分钟，出炉（塔的顶部颜色有点大啦）
用草莓和芒果装饰
切面
阳光灿烂的窗前拍一个
吃早餐喽
肉桂苹果派
夏未央，新鲜的苹果又水灵灵的摆满了水果铺子。20cm的菊花盘。
用料：
125g低粉
65g黄油（派皮）
10g全蛋液
¼小勺盐
22g左右凉水（派皮）
380g苹果片（馅料）
适量苹果片（装饰）
50g糖
30g黄油（馅料）
1杯清水（馅料）
半个柠檬柠檬汁
适量肉桂粉
做法：
将稍稍软化的黄油加入面粉中抓捏至油粉混合为大颗粒。
加入蛋、盐、水的混合液，抓捏至粉类和液体大致混合。（不要过度揉捏，以防出筋。）
用保鲜膜包起来，放在冰箱静置一个小时左右。
这个时间，我们制作馅料。苹果去皮切片380g左右。放于化好了黄油的炒锅中小火翻炒，稍软，加水，加糖和柠檬汁。
翻炒至苹果片变得比较透明，呈黄褐色。这期间若锅干，可适当加水。等变成想要的颜色状态再收汁儿。放凉备用。
将冷藏的派皮取出擀圆至比排盘大3、4厘米的圆饼。放入排盘修好边缘。用叉子在底部叉出一排排的小孔。
在派皮上铺上油纸，压上石子、豆子一类的重物。170度中层烤15分钟，取下油纸和重物，再考15分钟。
这十五分钟的后五分钟切铺在表面的苹果片。
然后取出派皮铺上炒好的馅料，再铺上刚切好的苹果片。涂上10g黄油，撒上适量砂糖。中层170度烤25分钟左右至苹果片发干。取出趁热撒上肉桂粉。
蜂蜜柠檬薄荷茶（温暖版）
初春，雨后，只想要一杯热茶温暖自己的手。。。
用料：
1勺蜂蜜
2片柠檬
随意薄荷叶
做法：
薄荷叶清洗
切片
明虾
非常快手的一道菜，但味道很棒，现在的明虾便宜，多吃点😊
用料：
一斤明虾
适量姜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量葱段
做法：
虾洗净备用
锅中少许油、下姜片，接着下虾炒下，变色后按顺序放料酒、蒸鱼豉油、水，大火煮两分钟即可
开锅下葱段
装盘啦～虾肉甜甜的 好吃～
往生小龙虾伊面
用料：
250克小龙虾
1瓶啤酒
若干葱
4瓣蒜
2片姜
1个小红辣椒
1个绿辣椒
2小勺豆豉
一小勺盐
1小勺高度白酒
1小勺糖
1小勺鸡精
1小勺生抽
做法：
热锅凉油放葱姜炒出香气，放小龙虾，红绿辣椒，所有调料翻炒入味，加啤酒烧开后小火炖
多煮会儿方便入味
小龙虾盛出，留些汁，下煮到8分熟的伊面，小火，让汁水收到面体里
小龙虾上面出锅，超简单又美味😍感谢向往的生活，黄磊老师
记录我的100个吐司计划
2020年2月手揉做了一条吐司 快崩溃了，于是在3月终于买了台厨师机！在烘培的路上已经4年，终于在2020年开始了我的吐司道路，本篇会记录我所做的每一次吐司;计划100个吐司～希望我们一起进步（＾ν＾）加油哦
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本篇会持续更新
用料：
1份热爱
做法：
202
2.25 第一次做吐司，手揉2小时，感觉腰都快要废了(￣▽￣)还好最后结果是好的～真的是夺命软(拉丝)吐司
202
3.1第二次，同样手揉吐司，找到一点手揉的感脚了，同样能拉丝～但是内部组织不太好。
202
3.17 继手揉后，我(斥巨资)买了台厨师机，于是信心满满的做了回 南瓜吐司，最终 失败～555            没经验的总结一下:南瓜水份没有细算进去，导致面团打出来很湿，也有可能面团没好打好或打过了……最好导致失败了 ，继续总结经验
2020
18 继第一个吐司方子～哇！脱模瞬间想哭(感动)这也太完美了！！！并且拉丝👍🏻颜值与口感并存嘻嘻
内部组织终于能看了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
202
3.24 椰蓉吐司 真的好香啊啊啊啊啊
202
3.31  第一次尝试全麦和巧克力，不知道哪来的自信
巧克力吐司，由于水份较多，成品超级软超级香
全麦吐司 emm…水份太多，没控制好温度，导致底部未熟塌陷了 但是！这个全麦吐司好有嚼劲
202
4.6    2个椰蓉和一个全麦，这次做的时候把椰蓉吐司中的水分添加了，成品很软！！！！但温度时间还没很好控制好，显些翻车
香！
全麦
202
4.14  2个巧克力，一个南瓜吐司
一滴水都没加的 南瓜吐司～
啧啧 内部组织不错
来个巧克力的内部组织！
202
4.15 (2个)最近狂撸巧克力吐司，对巧克力的爱啊～～加了一层巧克力甘纳许，哇 瞬间好吃百倍！
202
4.29 2个生吐司 继续 生吐司～口感好q弹
202
4.30  3条香葱肉松吐司 简直实力圈粉 太香了！感觉一条都不够！超爱
孜然牛肉
用料：
克牛肉
勺孜然粉
片姜
勺孜然
勺淀粉
瓣蒜
个洋葱
做法：
先把牛肉切丝 用料酒 生抽 盐 生粉 孜然粉腌制
先把把牛肉炒一遍 盛出来 下锅翻炒葱姜蒜洋葱各种辣椒 再把牛肉倒入继续翻炒 加点孜然 出锅
腌制酸萝卜
酸脆萝卜，有点甜酸。
用料：
1000g萝卜
25g辣椒
15g盐
250ml醋
50g白糖
做法：
1、买水灵灵的实心白萝卜，越沉越好，切成薄片；
2、用盐腌切好的萝卜，大约半小时，腌好的萝卜会比较蔫；
3、在萝卜用盐腌制时，洗好红辣椒，切碎（依个人口味准备，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起搅拌，让白糖充分溶解，调好味道。我喜欢甜酸，所以白糖会多放点
4、把用盐腌好的萝卜过冷开水，再放入调好的味道的醋水里，大约泡三个小时（根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短）；
       时间到！酸甜脆的酸萝卜可以吃了！Yummy！以后再也不用去外面买糖精腌制的酸萝卜了！
黑木耳炒蹄筋
利用了现成的材料 做一道随手菜
用料：
1瓣大蒜
2把黑木耳
适量蹄筋
2根小米辣椒
做法：
菜场买的干蹄筋都是油发的 买回来最起码要泡上一晚上 还要换2次水 沥干备用 黑木耳也是泡发的 半小时就足够了 蒜瓣切片小米椒切圈 备用
放适量油放辣椒和蒜瓣煸香 再把蹄筋和木耳一起放入爆炒 加盐 加鸡精 盛盘
孜然烤鱿鱼
在美帝十分想念天朝的街边小吃，于是用手头弄得到的材料做了这道烤鱿鱼。
用料：
按所需个数鱿鱼（squid）
依个人喜好孜然粉（cumin）
每只鱿鱼约1/4cup料酒
适量黑胡椒
每只鱿鱼约1/3cup生抽
依个人喜好蚝油（oyster sauce）
依个人喜好辣椒粉
适量油
做法：
将鱿鱼的内脏与鞘（塑料管状的内骨），里外洗净。
将鱿鱼切成段，如在意外形的话鱿鱼须可以不切。
接着来调腌料。将所有调味料放入锅中，加少许水煮开，离火。
烤盘铺上锡纸。

将腌料抹遍鱿鱼（可以将每段取下来在腌料里浸一下再摆到烤盘上）腌制30分钟以上。

最后剩下的腌料留着。
烤箱预热华氏450度（摄氏220度），入烤箱10分钟后拿出。

将剩余腌料浇在鱿鱼上，二次入烤箱3-5分钟。

拿出来再撒一些调味粉就可以享用了。
小婷食光🔆自制健康小油条
前几天其实已经做过一次了
但是油条没有膨胀
总结了下经验今天重新试做成功了
关于膨胀的小技巧祥看底部小贴士⬇️⬇️⬇️

之后还做过一次无酵母版的，个人感觉蓬松度及大孔状要比酵母版效果更好，制作方法戳这里👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104299443/?group=share_title_a

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸


老阿姨日常唠「新浪微博」🔆
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用料：
500克普通面粉
约280克左右牛奶或清水
5克酵母
4克盐
30克花生油
2克小苏打
1个鸡蛋
做法：
将面粉，酵母，盐，花生油，小苏打，鸡蛋混合搅拌均匀
倒入牛奶或水
用筷子和成絮状
然后开始揉，揉的表面越光滑口感越好，表面抹一层油，盆上加盖保鲜膜开始发酵
发酵至两倍大
❣️发酵后的面团不要再揉了，直接放到案板上擀成薄饼状，不要太薄。
将面饼切成个人想要尺寸切成条
两条一组摞起来
用筷子在中间压一下
锅内倒油烧热，用筷子试一下油温，冒泡即说明油热了，取一组面，双手持面团两头稍微拉伸一下放入油中，❣️紧接着就翻面，使油条每一处都均匀受热，这样油条就会膨胀起来了。
依次按照上述方式放入面，火候保持中小火
炸至金黄色捞出。
苦瓜排骨汤
苦瓜不苦，汤很美。
用料：
1根苦瓜
2根葱
500克排骨
5克盐
1勺酒
5克砂糖
做法：
把排骨冒一下
把葱切段、苦瓜切半、排骨、盐、糖、酒加进去，加水开煮。
开锅5分钟后，把葱段捞出。继续煮1小时出锅。美味至极。
椒盐小土豆
邻居送了点小土豆给我。试做了几次，改了几次配方，终于做出了颜值味道都非常好的去皮椒盐小土豆。
用料：
15个小土豆
适量油
1个洋葱
少许椒盐
少许辣椒面
少许芝麻花生碎
做法：
土豆隔水蒸熟。
晾凉（这步非常重要，热着操作容易碎，凉了后胶质会凝固，不容易碎）
凉了的小土豆用刀背轻轻压扁一点，剥掉皮。
土豆在油锅里煎至两面金黄，取出备用。
锅里放一点点油，加洋葱小火煸出香味。
洋葱里放入煎好的土豆，继续煸炒至入味。
关火，撒上椒盐和辣椒面，搅拌均匀。
装盘后，撒上芝麻花生碎装饰一下。
百合炒带子：脆、嫩、甜，海鲜小炒的一股清流！
咱们中餐有一种特别的烧法是以假乱真，像这道广东小炒，用切片处理的带子和百合搭，不仅样子长得像，口感也是鲜嫩脆爽，非常妙！
用料：
100克鲜百合
125克带子
适量生粉
少许盐
少许清酒
做法：
100克鲜百合冲洗后，用小刀切掉底部，再一瓣瓣剥开，洗净备用；
125克带子斜切成片，两面均匀蘸上薄薄一层生粉，这样能保持带子嫩滑的口感；
不粘锅烧热，加油，下带子稍煎，盛出沥油；
另起锅，油烧热后，下百合翻炒，加一点清酒，能很好地去掉百合的苦味，再将带子回锅炒匀，撒盐即可盛盘。
可可烤燕麦片
每份110大卡，共四份。



成品约94克，总热量438大卡，其中蛋白质9.1克，脂肪17克，碳水化合物58.2克，膳食纤维约7克。
用料：
70克快熟燕麦片
28克水
14克白砂糖
12克黄油
7克可可粉
做法：
除燕麦片以外的所有原料放入微波炉加热二十秒，搅拌均匀。
液体放至室温，加入燕麦片，拌匀。
倒入垫了油纸的烤盘，铺平。
140℃烤10min，取出稍加翻动，120℃再烤10-15min
取出，晾凉后装瓶。
减脂牛肉饼
吃牛肉是减脂期必不可少的，但煎牛排太油，卤牛肉太耗时间，水煮牛肉难吃，就想到了做牛肉饼可以放长一点时间，方便简单。
用料：
一块牛肉
半个洋葱
多放生抽
少点橄榄油
少点盐
少点孜然
多点黑胡椒
做法：
超市买的整块牛排选择肥肉少的绞成肉糊
切半个洋葱（有点多我喜欢吃洋葱）用橄榄油炒一下，洋葱变色就盛出放进肉糊里。
把两者混在一起后倒入调料，我是有什么到什么。只要基础盐味足了其他喜欢什么都可以加，我加了盐生抽孜然粉黑胡椒
抓适量调好的馅搓成圆形，再按压成饼状。两只手来回换几下去一下空气。然后放进锅里开小火煎，每面煎两分钟后再翻面煎到肉饼金黄盛出。（我喜欢吃焦一点）。注意这一步煎肉饼是不放油的。
煎好的肉饼放凉之后用油纸隔开装进密封盒或者袋中。偷偷尝了一块，感觉要是没有洋葱会不好吃，所以洋葱还是要多放的好。
新手版大盘鸡(配皮带面)步骤详细易上手
用料：
半只鸡
500克水
5个干辣椒
3个八角
半根大葱
2个青椒
3个草果
一小块桂皮
3片香叶
20克冰糖
7瓣大蒜
适量盐
5片姜
半勺老抽
适量料酒或者啤酒
3个土豆
做法：
把鸡肉清洗干净，多清洗几遍，像那些比较肥的鸡油和一些碎骨头残渣全部清理干净，后期吃的也舒心。～
鸡块清理完毕冷水下锅清理焯水捞出备用，里面加几片姜去腥，一定要注意，开小火煮，煮开后可以关火了。
鸡块焯水后过冷水洗净浮末，备用，一定要过冷水哦，这样鸡肉吃起来有嚼劲儿，更筋道
现在把冰糖准备好，另外起一锅烧油，开小火，炒糖色，待冰糖溶化成褐色下入鸡块，宝宝们一定要小心，放鸡块的时候容易崩油，有条件的可以把过过冷水的鸡块用厨房用纸擦干水分。
宝宝们可以提前把配料准备好，一定要放草果，大盘鸡的味道全靠它了，记得把它用刀拍开哦，好入味儿。
开小火翻炒均匀，颜色淡没关系，后面还要加酱油上色
放入配料炒香
加啤酒或者料酒都可以，翻炒均匀
加半勺酱油，酱油个人认为不要太多，不影响味道
加开水末过鸡块，开中火炖，这个时候开始准备配菜。
土豆切好块备用，土豆一般我切的比较大块，好夹着吃。这次的土豆我又多放了一个，因为炖好的大盘鸡里的土豆实在太香啦，软绵里面像是沙质，简直停不下来哦。
我这次加了三小碗面粉的量，面粉里面放盐哦，这样皮带面口感更筋道
面团活好后醒15到20分钟
当锅里的水还剩三分之二的时候下切好块的土豆，继续炖煮。～
准备配菜，大蒜去皮。青红椒切块
这时候准备给锅里加盐，按自己的口味添加，调好味继续小火炖煮。
准备换一个小锅下皮带面，宝宝们要是嫌麻烦，可以在超市买面剂子，这样就不需要自己和面了。
加蒜瓣增添香味。
下皮带面啦，技术不太好，不要喷哟，下好的皮带面一定要过一遍凉水。然后铺在盘子底部
盘子里铺好过过凉水的皮带面
最后下入青红椒装扮
把大盘鸡倒入铺好面的大盘子里，拌匀，就可以享受美食啦
豆腐肉粽
人人都说嘉兴粽好吃，我却从不怎么认为，因为我们家的豆腐肉粽要好吃的多。
用料：
3块豆腐
1000克肥瘦相间肉
适量糯米酱油
适量个红辣椒
3斤糯米
做法：
粽叶浸一天一夜
洗净的糯米内加入酱油和生抽
肉切成均匀的小块，加入酱油适量
豆腐内拌入盐或辣椒酱或红辣椒。（不喜欢吃辣可以不放）
粽子好不好看，折角最关键
完成
水蛋
用料：
个鸡蛋
温水
做法：
蛋打匀，加温水（蛋的重量减10g)
裹保鲜膜插洞，中火7min
牛肉丸子细挂面
将近年关，家里的各种食材存货开始慢慢堆起小山来。放假在家里给宝宝做饭想菜的种类多一些、营养足一点，可是宝宝的食量有限啊～一盘盘菜摆上每盘夹两口就剩下，今天把这个菜谱写下来，解决了宝宝营养足够还不麻烦的问题，还解决了家里食材存货单一吃法的问题。做出来的口感和什么日本拉面啊什么的有的一拼，家里两个熊孩子连汤带料的吃光光。
用料：
一小块（不要过多，不然你的一锅面会越做越多）牛肉（熟食）
10个左右（建议买清真店里的，会直接影响最后的口感）牛肉丸子（熟食）
10只左右虾
2小把菠菜
1根西芹
2个（我买的是一袋很多个都特别小的那种）鸡腿菇
4-6粒大蒜
1小把挂面
调料：
老抽1小勺
生抽2小勺
糖1小勺
花椒粒10粒
大料1粒
油适量
比平常少一些，因为牛肉，丸子都自带咸味盐适量
做法：
所以食材准备好
把虾洗干净去虾线剥掉外壳去头；牛肉切粒；因为是给宝宝吃，所以牛肉丸子我也对半切开；鸡腿菇切丝，能切多细切多细；大蒜切沫；菠菜切小段。西芹切碎越碎越好。
以下步骤就没有图了，因为是一个人，一开火就来不急拍照了，大家脑补一下画面，我尽写的详细些。 1）热油。     2）然后放入花椒粒（个人认为花椒粒在这款面里是个比较重要的角色不建议去掉，可以少来几粒）、大料，炒出味（很快，大概几秒）用铲子把花椒粒和大料铲出来。3）然后用花椒油把蒜末爆香。4）放入牛肉翻炒至边缘稍干。5）鸡腿菇倒入锅中继续翻炒两下。6）然后加入糖、老抽、生抽翻炒一小会。7）在6中加入开水（我大概加入了4碗）烧开。8）下挂面，把虾也放入锅中，然后等待挂面煮熟，在煮的过程中锅里的汤汁会稍变浓稠，如果水分蒸发汤汁过少那就继续少量多次的加入开水，直到你觉得合适的程度。9）最后一步挂面煮熟放入菠菜。菠菜煮软就可以出锅啦。
10）挑一筷子的面条然后转圈圈转成一坨放入碗里。
11）丸子面盛好汤浇满最后撒一把西芹沫，就可以开吃啦（西芹这步也是灵魂所在啊～）汤汁浓郁鲜香，并且很爽口。一碗有颜值的的牛肉丸子细挂面就做好啦。
凉拌木耳
木耳的吃法太多，最简单却有滋味的吃法就是这道，试试？ 物喜野生木耳http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w5003-6826839713.6.kaEtVi&id=20056709578&scene=taobao_shop
物喜原汁酱油http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w5003-7568634979.8.kaEtVi&id=40358518025&scene=taobao_shop物喜古法米醋http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w5003-8195996109.1.kaEtVi&id=40423154129&scene=taobao_shop
用料：
5克物喜木耳
适量物喜原汁酱油
适量物喜古法米醋
适量物喜橄榄油
适量葱姜蒜
做法：
将物喜野生木耳冷水泡发
切好葱姜蒜适量，入物喜酱油、米醋浸泡，加一点橄榄油
水烧开后入木耳，大火煮三分钟，撇去浮沫
出锅盛盘，倒上酱汁拌匀即可
低脂凉拌藤椒鸡丝
想减肥的朋友们快来收藏这个菜谱吧！炎炎夏日怎么少的了这么开胃好吃【凉拌藤椒鸡丝】来自太阳谷星厨达人@夹子妈咪❤️口感清爽又低脂，吃起来好有满足感😋😋
用料：
100克太阳谷藤椒手撕鸡
3根香菜
60克水果黄瓜丝
50克胡萝卜丝
10克生抽
6克醋
15克砂糖
5克麻油
做法：
现将太阳谷藤椒手撕鸡解冻后放入烤箱，180度烤25分钟，放温后撕成鸡丝备用
准备好原材料
黄瓜切丝
胡萝卜切成丝
调料准备好
混合一下
完成啦！