xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梭子蟹豆腐土豆煲
今儿个妈妈正好买了梭子蟹，平时老是用蟹沾着些许淀粉在锅里炒一下算完事，今天我心血来潮，根据网上的蟹煲，自己随心所欲得做了一道这个。
用料：
2只（死活均可）梭子蟹
适量淀粉
一块张小宝内酯豆腐
1个土豆
少许葱花
适量油
几片姜
几滴黄酒
适量盐
做法：
买回来，用刷子将蟹洗干净，把蟹壳打开，然后摘脐片，去鳃，将蟹切成两半即可。土豆洗净切片。
将梭子蟹的蟹肉部位沾上淀粉，待用。
豆腐切块，豆腐很嫩，可以先放在盒子里划格子，然后再倒出来，横着划一刀。
开小火，倒入适量油，等油热了以后，将沾上淀粉的蟹放进去，放的时候，将蟹肉部位先接触油面。让他们欢快的炸把，1—2 分钟，炸到金黄捞起。
砂锅装水，烧开后，先放土豆，土豆比较难熟，等5钟后，将蟹和姜片放进去一起炖，此时滴几滴黄酒~
等再次沸腾了以后就转小火，将淀粉和水倒入，勾芡~粘稠稠的汤汁就粗现了！然后再撒些盐，用勺子搅拌一下。
快要完成美食了！将豆腐加入~， 轻轻的翻，把豆腐埋下去。
最后一步，关火， 撒上葱花，出炉~~~~~
葱油火腿花卷
#寻找记忆中的味道#
用料：
500克面粉
适量水
5克酵母
小半碗葱花
1根火腿肠
适量盐
适量植物油
做法：
将酵母放入小碗中，用少量的温水稀释开，温水不能超过水的温度，然后倒入面粉，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，大概需要两个小时的发酵时间，面团涨到两倍大既发酵成功。具体时间跟温度也有关系，以发酵好为准。
发酵好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。
将面团放在面板上揉面排气，使表面重新变得光滑结实。然后把面团擀成一张大面片。
然后撒上油，均匀的涂抹开，在撒上一层盐，葱花，以及事先切好的火腿肠粒儿。
将面片从一端，向另一端滚动，折叠起来呈厚片状。
切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来，在取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间，用力的向下压，使层次向上翻卷。
取走筷子，将两头弯的底部捏合。
锅底加水加热到70℃-80℃ 关火，将笼屉放入锅中，盖好盖子，开大火蒸15分钟。
关火后，在闷两分钟，揭盖起锅啦！
香酥韭菜盒子
今天分享懒人版的韭菜盒子，不发面 不饧面  皮薄馅大 凉了也不发硬，关键还一学就会。
用料：
150克韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
3根火腿肠
1根胡萝卜🥕
400克面粉
200克食用油
1勺花椒粉
10克食用盐
做法：
准备好食材
韭菜切小段 胡萝卜刨丝再切成丁 火腿肠切丁  鸡蛋打散入油锅用筷子搅散，加点盐，待鸡蛋凝固盛出与其他食材一起搅拌均匀，中间加入盐 花椒粉。搅拌的时候放些熟花生油就更香了。
准备合面，面里可以放只鸡蛋
揉成光滑的面团
切成6个相等的小剂子
把一个个的小剂子擀成薄薄的圆饼，将搅拌好的菜放在圆饼的中间，四面折起
折成这个形状
电饼铛加热后刷油，把饼胚放上去，在两面都刷上油，盖上盖子
一面金黄了，再反面，直到两面都金黄了，就可以了，整个过程大约2-3分钟。
这样就可以开吃了！是不是很馋人呢！
鸡爪煲
用料：
500g鸡爪
2个土豆
200g年糕
10个鹌鹑蛋
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺冰糖
适量花椒
适量干辣椒
适量八角
适量香叶
做法：
鸡爪洗净，冷水浸泡20min，去除血水
鸡爪剪掉指甲，对半切开
冷水中加入八角、香叶、花椒、辣椒、料酒，鸡爪冷水下锅焯水
土豆切块，热锅热油，放入土豆块略煎备用
另年糕片泡水备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用
热锅热油，加入豆瓣酱炒出红油，放入焯过的鸡爪适当翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖各一勺，加入没过鸡爪的水，小火慢炖1h

加入土豆块、年糕片、鹌鹑蛋，小火慢炖15min
牛肉豆腐
用料：
肥牛片／牛肉片
豆腐
洋葱
金针菇
豆芽
葱
日式高汤
日式酱油
料酒
糖
做法：
日式高汤，日式酱油，料酒，糖，放入锅中煮沸。
把肥牛片／牛肉片放入锅中，直到牛肉变色。
移出牛肉，放在器皿里。
放入洋葱，豆腐，豆芽，中火炖5分钟。
放入金针菇，炖4分钟。
放入之前做好的牛肉，炖4分钟。
可放葱花点缀。
韭菜煎豆腐
6块钱成本快手豆腐！超好吃！吃饭超香！
用料：
250克韭菜
4块豆腐
适量面粉
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
【豆腐选的是小小樽的那种，嫩豆腐比较容易散哦！】一开二两面慢火先煎1-2分钟，开大火煎30秒就拥有金黄豆腐了！最好用平底锅啦，不容易焦效果好！
淀粉、盐、糖、酱油和水，可以适量多一点水。煎豆腐同时准备一下就好了。我的调料都是比较随意的，合适自己的口味。
韭菜洗干净，这样切成段备用。
煎好黄金豆腐之后，把调料倒进去，把韭菜倒进去，盖上锅盖，等待1分钟，看着韭菜变绿，汤汁收浓稠就可以出锅啦！
马齿笕包子
用料：
克酵母
勺香油
勺生抽
个鸡蛋
勺蚝油
适量肉末
适量油
做法：
拌好料
包好
冷水下锅20分钟
出锅，开吃，美味
超好吃的必备万能蘸料❗️让火锅、凉拌菜、水煮菜秒变美味❗
今天分享的是超级无敌万能的必备的蘸料，蘸什么菜都好吃，适合火锅、凉拌菜、卤凉菜、水煮菜、饺子🥟面条🍝淋上两勺，立马好吃的停不下来，超级香，赶快试试吧
用料：
1勺蒜末
1勺小米椒
1勺香菜末
1勺香葱末
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺熟芝麻
做法：
吃火锅必备，也可以拌土豆丝、黄瓜、金针菇、拌面、蘸水煮菜、蘸饺子等等都超级好吃！
1⃣️、碗中放蒜末、小米椒、辣椒粉、白芝麻，淋入适量热油拌匀，


2⃣️、加生抽5勺、香醋3勺、白糖半勺、蚝油1勺、放点香菜末葱花，混合均匀即可！

⚠️真的特别无敌百搭，喜欢香油的可以再加点香油，推荐你们一定要试试哦！
椰汁双层糕
用料：
250克马蹄粉
700克清水
400克椰浆
150克练乳
130克黄糖
做法：
500克清水加130克糖煮开待凉
200克水加入250克马蹄粉，搅拌均匀后分成两份
一份加人400升椰浆和150克练乳，一份加入400克的红糖水中，都要充分搅拌圴匀
模具刷上一层食用油，方便脱模。锅中的水煮沸后放模具，先倒入一层黄糖粉浆，蒸三到五分钟，接着倒上一层椰浆粉浆，如此重复，最后一层黄糖粉浆。最后一层的时间蒸八到十分钟，熄火后在锅焖上二十分钟！冷却后才可切块！
完成
木瓜牛奶奶昔
用料：
半个木瓜
约150ml牛奶
50克酸奶
1勺，约10g蜂蜜
做法：
选择比较软的木瓜，最好是熟透的，口感甜一些，对半切开，去籽以后，把果肉用勺子挖出来，装入料理机。
倒入纯牛奶150ml，酸奶50g（牛奶我用的金典纯牛奶）约半盒，酸奶用的蒙牛原味酸奶，约半盒。加入10g蜂蜜柠檬，加水，用料理机打成汁。
🍱工作日的轻食便当7特别的胡萝卜炒鸡蛋（持续更新）
如果不讨厌胡萝卜 那快来试试胡萝卜炒鸡蛋这个神奇的搭配吧😋
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1条龙利鱼
1勺蒸鱼豉油
1个桃子
半个火龙果
2个紫薯
做法：
前一晚准备好食材 全部洗干净 龙利鱼室温解冻就可以
胡萝卜插丝后盖上盘子 让水分蒸发的慢一点 紫薯包好 第二天一早直接打开空气炸锅 火龙果我一般都把那些个撅撅切掉 让它圆润一点
胡萝卜炒鸡蛋 用简单的油盐就可以搞定 先摊鸡蛋 盛出后炒胡萝卜 一定要炒熟哈 然后放鸡蛋 撒适量盐 就可以出锅啦
清蒸龙利鱼 隔水蒸鱼 上面铺一些葱姜丝 小米椒也可以铺一些 水开后大概蒸6 7分钟 最后加一些蒸鱼豉油 里面的汤汁不用倒掉 不然太咸拉 如果想香一点可以浇些热油
紫薯用空气炸锅50分钟左右吧 有点费电哈 也可以提前一晚蒸好 水果随意切切 装盒就可以啦
草莓奶油杯
用料：
安佳淡奶油
奥利奥饼干碎
小蛋糕
草莓
芒果（可加可不加看自己喜欢）
糖霜
做法：
把奶油打发，挤一层奶油放一层奥利奥饼干碎然后再挤一层奶油
把草莓对半切的放边上
放完草莓可在中间放几小块蛋糕然后挤层奶油再放一层奥利奥饼干碎然后再挤一层奶油然后放蛋糕
挤上奶油放上草莓
用过筛撒上糖霜就完成啦
木耳排骨汤(电饭煲版)
为了保证味道，选用了浓汤宝。个人不喜欢做排骨汤时加酱油或葱。
用料：
500g排骨
1块生姜
适量料酒
适量盐
1块浓汤宝(猪骨浓汤味)
做法：
用温水发黑木耳，至少两小时。
处理好的排骨放入凉水焯，加几片生姜去腥。将焯开后的血沫去掉。
将焯过的排骨和发好的黑木耳放进电饭煲，加几片生姜，加少量料酒。放一块浓汤宝。(如果觉得浓汤宝不健康，加少量盐，注意控制别放太多盐)
电饭煲选择“蒸煮”档位，煮1小时，时间充裕时再保温20分钟入味。出锅时酌情再加少量盐。
咖喱牛腩饭
史上最简单的咖喱牛腩饭
用料：
牛腩肉
土豆
咖喱块
米饭
橄榄油
做法：
牛腩、土豆切滚刀块
橄榄油7成热，牛腩下锅炒至变色（当然不要变黑色，那是黑暗料理）
加入土豆，加入水至淹没牛腩和土豆
大火烧开，中火煮约10分钟，加入咖喱块，大火煮至收为糊状起锅
米饭其实最好用隔天的剩饭，味道更为有韧性。图上的熊猫是等起锅无聊的时候捏了饭团，摁扁了安了几个葡萄。。。
巧克力面包
7寸圆模的量，valrhona可可粉＋callebaut 70.4%巧克力豆 好吃到没朋友
用料：
若干可可豆
300g高粉
3g盐
20g糖
4g即发酵母
1个（带壳50g的样子）蛋
25g可可粉
20g黄油
135ml左右水
做法：
高粉，盐，糖，酵母，蛋，可可粉全部倒进盆里，后油法加入黄油，揉至光滑，一发
二倍大后取出排气，杆成长方形面饼，撒可可豆，卷起成一长条，对半切开，留一端不切断，两股相互绕起来（就类似长发编辫子），放模具进行二发
发到这个程度
180度，35分钟，出炉抹黄油
放至温热后脱模
对爱吃巧克力的人来说绝对爱这个
板栗炖鸡汤
香甜可口的板粟加上家养的小母鸡炖汤，汤汁清甜可口，板栗香糯，鸡肉嫩滑，营养丰富，实在是太美味啦！
用料：
200克板栗
1只小母鸡
3片姜片
适量盐
做法：
剥壳板粟200克
小母鸡一只洗净砍块。
把材料放在一起上蒸锅蒸35分钟即可。
烤鸡柳
宝宝爱吃鸡柳，买来的总是不放心，自己动手做一做，意外好吃!
用料：
2个鸡蛋
2块鸡胸肉
150克自制面包糠
3大勺淀粉
2勺料酒
5克盐
3克胡椒
做法：
鸡胸肉洗净切条
准备各种材料，特殊时期家里有啥就用上啥了，调料不足
腌制一个小时以上入味
准备好一碗淀粉一碗蛋液一碗面包糠，依次沾入
烤箱200度烤十分钟左右即可
鳕鱼青菜粥
用料：
3颗青菜
1块鳕鱼
3勺白米粥
做法：
青菜洗净切碎，鳕鱼切碎
大人吃的白米粥就行！具体可根据小孩的饭量来！放在锅中
等粥煮开后先加入鳕鱼煮沸，再加入青菜梗，以及叶子，待青菜煮熟后，粥也就好了
柠檬橙子香蕉，火龙果冰棒
到秋天我才想起来要做一块美味的冰子冰吧嗯这款冰棒了说明水做的不太去吃酸了朋友比较不喜欢但是呢我是比较吃酸的做如果剩下的一些柠檬水还可以喝呢非常好喝
用料：
四个柠檬
一个火龙果
两个香蕉
一个橙子
做法：
渣柠檬
放蜂蜜
放水
搅拌
尝味
把火龙果削皮，切块
一根香蕉切片
橙子去皮，切块
一部分的火龙果压成泥
香蕉压成泥
柠檬水和香蕉到进模具
刚才打好的火龙果倒进再到近一半柠檬水
到一半柠檬水
放入橙子，香蕉火龙果
淡奶油曲奇
用料：
200克黄油
200克淡奶油
80克糖粉
300克低筋面粉
100克玉米淀粉
做法：
黄油室温软化（充分软化再打发，面糊不会硬，容易挤）加糖粉打发体积变大、颜色发白。
然后分次加入淡奶油，打至融合再加下一次。（淡奶油最好接近室温，这样不容易油水分离）混合后的成品接近光滑类似奶油霜。
最后筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀切拌均匀（无干粉即可，不要转圈搅拌，也不要过度搅拌）
将面糊装入裱花袋，挤出喜欢的花纹。
烤箱预热后180度中层上下火20分钟左右。
日式金针菇肥牛
非常好吃的下饭的日式肥牛饭，小朋友都很喜欢，可以媲美*野家～
用料：
姜丝：10克
蒜片：3瓣
油：30克
金针菇360
洋葱150
肥牛300克
料酒40 米酒15克（如果有味淋替换放60-80克）
生抽40
老抽10
米酒15
糖2克


⚠️备菜：主锅加入1000克水，设定15分钟/80度/反转小勺，大约8分钟水温到达80度时，把牛肉片放入主锅，5分钟后捞出，清水冲洗备用
做法：
主锅加入10克姜丝、3瓣蒜片，油30克，设定3分钟/Varoma/反转小勺爆香
主锅加入：金针菇360
洋葱150
生抽40
老抽10
料酒40，米酒15（如果有味淋最好替换放60-80克）
糖2克。  设定6分钟/Varoma/反转小勺翻炒
主锅加入炒好水的肥牛片（图片是清洗过的牛肉）设定2分钟/120度/反转小勺翻炒
炒好的金针菇肥牛香味就出来了
拌米饭特别香，小朋友超爱～
欢迎一起交流美食～
比喜茶芝芝芒芒还要好喝的秘诀
画重点芒果必须要熟，甜和香！！！！（最好用台农芒）
咸奶盖会提升整杯饮品的风味不能去掉。
要有破壁机或者代替的机器，因为要把冰块打碎。
用料：
130克芒果
120克茉莉花茶
150克冰块
30毫升糖浆
50g奶盖
30~50克芒果放杯中
做法：
芒果必须要用成熟到有香味飘出来的那种，图片的芒果不够熟！！！

芒果切开取130克果肉加到机器里面，喜欢果味更加浓郁的可以增加到180。
另外50克果肉捣烂加到饮品杯中。
糖浆30ml加到机器中
茉莉花茶120g同样倒入机器
最后加入冰块150g，加盖子启动机器，搅打30秒
倒入出品杯中最后加上咸奶盖即可开动！！
广式月饼▬蛋黄月饼
中秋阖家团聚的时候，和家人分享自己亲手制作的月饼，那份情意绝对是买来的月饼无法比拟的，主要就是自己用的都是好东西，真材实料，制作过程干净卫生，吃着放心，口味也可以随心所欲。
话不多说，一句话：就是好吃！
跟着做吧！
用料：
140g转化糖浆
50g花生油
4g枧水
4g吉士粉
200g中筋面粉
鸭蛋黄
豆沙馅料或者莲蓉馅料或者其他馅料
一个蛋黄加四分之一蛋白加少许水蛋黄水（刷饼皮用）
做法：
敲出新鲜鸭蛋黄，喷洒一层高度白酒，烤箱180度提前预热，上下火180度烘烤10分钟后，取出晾凉备用。
如果是真空蛋黄，需要提前用色拉油腌制一晚，上笼屉蒸10分钟左右即可
接下来做冰皮，转化糖浆，花生油，枧水，吉士粉，放入容器，用蛋抽搅拌均匀。
加入中筋面粉
用铲子或者带上一次性手套翻拌均匀，切忌用力揉捏，以免影响月饼回油效果，拌成团，包上保鲜膜，大概静置一个小时。
接下来开始制作內馅部分，75g月饼﹣饼皮：25g
馅料和蛋黄：50g
50g月饼﹣饼皮：15g
馅料和蛋黄：35g
馅料包裹蛋黄
包好的样子
将松弛好的饼皮称好，饼皮用手掌轻轻拍扁，中间厚点，边缘薄，放上包好的蛋黄馅，饼皮要一边包，一边用保鲜膜盖着，以免风干。
用大拇指和食指的根部，从底部向上慢慢的推饼皮，动作一定要轻柔，边推边观察底部饼皮的厚度，如果底部太厚，再从底部向上慢慢的推，直到封口抹平即可，记得整个过程一定要带手套。
包好的样子
75克或者50克月饼模具压出你想要的形状
我没有滚面粉，我的月饼模具不粘，如果你的月饼模具粘的话，就需要把面团滚点面粉，再压形状
全部压好后，轻轻喷上一层水雾，不要太多
送入提前180度预热好的烤箱
烤箱中层，上下火180度，烤5分钟定型后，端出来，刷薄薄一层蛋黄液，很薄很薄一层哈，千万不要贪多，不然花纹就是模糊一片，刷子上多余的蛋黄液在碗上逼出来，就不会一下刷很多蛋黄液
挨个刷好
再次送入烤箱，中层上下火180度，烤15到20分钟，表面金黄色就可以了
烤好的月饼放至凉透，装进密封袋回油，一般2到三天就好了，如果希望延长保质期，可以在袋子内，放一包干燥剂。
一定要全部密封好，最好用这种自封袋去封口，密封效果好，干净卫生，回油也快！
月饼不要看出炉，回油后的月饼才是好月饼！
每次不管做什么都是等不及了，先吃一个，不会有都很好吃的呀！
吮指的柠檬鸡爪
我家四朵金花都是吃货，第一批做出来的东西都是她们先品尝！
用料：
10只鸡爪
2个柠檬
1个百香果
2根芹菜
1个洋葱
适量糖、生抽、醋
适量葱姜
1个八角
12粒花椒
1小块桂皮
1片香叶
3个蒜瓣
适量小米椒、青杭椒
适量芫荽
做法：
鸡爪清洗干净，剁成三瓣。
放入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶，加水，没过鸡爪就行。
把洋葱、芹菜、香菜、蒜瓣、辣椒等清洗干净，最后用凉白开冲洗一遍，沥水。

不要问我量都是多少，因人而异。
我一般是放一个八角（都掰成小个的），十几粒花椒，一片香叶，小香葱，桂皮一小块。
凉水大火烧开，加料酒，大火煮8分钟，如果想吃烂一点的，就10分钟。
鸡爪捞出来放凉白开里，最好放个冰块，一热一冷，鸡爪收缩，好吃哦！
这个时候可以把沥过水的辣椒、蒜瓣、洋葱、芹菜切好。
等鸡爪凉透后捞出沥水，除芫荽、芹菜外，其他都放进鸡爪里。
加百香果
加柠檬，糖、醋、生抽、盐适量，汁水一定要比平时炒菜咸一点，味道重一点，搅拌好后盖上密封盖子，放冰箱一夜浸泡。

第二天早上把芹菜、芫荽放进去，搅拌一下，中午就可以开吃了
我家金花一人一份，都说味道不错哦！
酸辣由人，毕竟每个人的口味不一样，适合自己的才是最好的！
我家的香菇肉酱百搭哦！联系我吧！
我的菜谱里有肉酱的制作方法，关注我吧！
巧克力味8寸戚风蛋糕
慢手菜-巧克力戚风蛋糕（8寸蛋糕磨具）
用料：
6个（土鸡蛋比较小，一般的黄皮鸡蛋建议5个）鸡蛋
85g低筋面粉
40g玉米油
40g纯牛奶
30g（蛋黄）60g（蛋清分三次加入）细砂糖
没人吃的纯黑巧克力一小块巧克力
2g泡打粉
做法：
挑选六个最好看的鸡蛋备用
两份细砂糖
60g+30g
牛奶40g
无味植物油40g
低筋面粉85g
因为太苦没人吃的黑巧克力（隔水蒸软）。
由于我蒸的稍微早了点，搅拌的时候有点凝固了，以至于做出的成品也能明显看到小颗粒，好在并不影响口感。
泡打粉2g
蛋黄蛋清分离
（为了避免不小心碰到散蛋，尽量可以准备第三个碗）
蛋黄稍微打散之后就加入30g细砂糖，搅拌均匀即可，切忌搅拌过度。
加入融化的巧克力块（由于巧克力软化的早了一点，搅拌的时候有点凝固了。）
加油
加牛奶
面粉直接筛入蛋黄液
过筛之后的面粉真的是太细腻太好看了。
快速搅拌，搅拌均匀即可。
以上步骤的搅拌仅仅为搅拌均匀即可，搅拌过度会让蛋黄液变得太粘绸。
蛋清液里加入几滴柠檬汁，电动搅拌器最快速度大概是三分钟多点有点固体化了加入20g细砂糖。
继续搅拌一分钟再加20g，继续搅拌一分钟左右加最后20g。然后最后搅拌的时候另外一只手可以握住碗一边搅拌一般旋转，保证所有蛋清都被搅拌到。
成品如右图
取三分之一蛋白霜跟蛋黄液快速搅拌均匀，（翻炒着搅拌）
再取三分之一继续上一步骤
把搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋清霜里面，继续翻炒搅拌均匀。
搅拌均匀之后这时候就可以预热烤箱了，目标温度为150℃，预热的时候设置为180℃（因为打开烤箱的时候会损失温度）
把搅拌均匀的混合物倒入磨具（8寸）
表面涂抹均匀
150℃40分钟
我家烤箱没法控制只能设置整体温度。
每家的烤箱性格都会不一样，需要多尝试。
取出三十厘米高处摔落一两下排出气体，倒扣冷却。
冷却之后迫不及待脱模
卖相不错
好吃
辣炒螃蟹
用料：
若干只螃蟹
辣椒油
蒜姜
盐豆瓣酱
花椒油麻油
耗油鸡精
水料酒
老抽酱油
洋葱
做法：
热锅～倒入油～放辣椒炸几秒钟～放 姜～蒜～豆瓣酱～盐～麻油～花椒油～鸡精～耗油～料酒～放 螃蟹炒一会～倒入水蒸一会～继续翻炒～放酱油～老抽～快出锅前放洋葱，继续翻炒～
炸鸡腿
外脆里嫩
用料：
炸鸡粉一包鸡腿：9只      鸡蛋2只
面粉淀粉，葱姜，料酒，盐适量
做法：
鸡腿用开水洗过放自来水冲干净，然后把葱姜料酒淀粉鸡蛋盐和鸡腿都放一碗里拌匀腌制5小时以上（入味）
面粉加冷水用筷子绞成糊（稍微薄点）把鸡腿都放里面拌一下让每个鸡腿都沾到面糊后再把鸡腿一个个拿出来，然后再取一个干的碗倒入麻辣炸鸡翅的粉包，把鸡腿一个个果上这个麻辣包，就可以下油锅炸了
中火把鸡腿放油锅炸一会转小火，等鸡腿熟了再转大火炸一会捞出来
烤面包
用料：
500g高筋面粉
50g鸡蛋
做法：
和面
擀面杖
捏成自己想要的形状
捏成自己想要的形状
烤20分钟
出炉
出炉
这个是失败的案例
期待膨胀
榛果巧克力+覆盆子双层戚风
自从做了中岛老师的芝麻酱双拼戚风就一发不可收拾，家里各种闲置的酱全部都拿来做戚风，居然都还很好吃，戚风真的是除了麦芬以外另一款包容性超强的甜品。
    这次待消耗的酱是颗粒榛子巧克力酱和颗粒覆盆子酱。烤完吃起来每一层都有不同口感的颗粒在嘴里爆裂，还挺有趣的。
    方子是2个17cm中空模的用量。
用料：
50g榛子巧克力酱（榛果层蛋黄糊用）
20g玉米油（榛果层蛋黄糊用）
4个蛋黄（榛果层蛋黄糊用）
5g三温糖（榛果层蛋黄糊用）
15ml咖啡力娇酒（榛果层蛋黄糊用）
40ml水（榛果层蛋黄糊用）
80g低筋粉（榛果层蛋黄糊用）
50g颗粒覆盆子酱（覆盆子层蛋黄糊用）
20g玉米油（覆盆子层蛋黄糊用）
4个蛋黄（覆盆子层蛋黄糊用）
50ml水（覆盆子层蛋黄糊用）
70g低筋粉（覆盆子层蛋黄糊用）
8个蛋清（蛋白霜用）
70g三温糖（蛋白霜用）
几滴柠檬汁（蛋白霜用）
做法：
分别制作榛果层蛋黄糊和覆盆子蛋黄糊，各自将除低筋粉以外的所有材料搅拌至充分融合后，再筛入低筋粉搅拌均匀。因为我的榛果巧克力酱比较不甜，而覆盆子酱又太甜，所以要在榛果糊里加一点糖调整甜度。
打开烤箱，预热180度。预热时开始打发蛋白霜，分三次加糖打发，至提起打蛋器尖角轻微下弯的程度。
将蛋白霜从中间一分为二与两种蛋黄糊分别混合，要略微多分一些给榛果蛋黄糊。混合的方式采用先舀一勺蛋白霜至蛋黄糊，再把剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，切拌混匀的方法。注意切拌次数不要太多，不然容易消泡，尤其是榛果巧克力糊，尤其要迅速。
将混合好的蛋糕糊倒入模具内，榛果糊在底层，覆盆子糊在上层，倒好后震一下模具去除气泡。
放入预热好的烤箱，将温度调到170度，烘烤35分钟，出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。
完全冷却后再脱模，刚冷却了一两个小时的戚风蛋糕口感并不是最好，需要回油个半天一天的，口感才会变得湿润柔软。我通常是晚上做，出炉后倒扣冷却一整晚，第二天早上起床脱模，刚好可以当早餐吃，那个时候口感非常不错。
私房菜【糖醋排骨】
用料：
300g排骨
20g料酒
20g生抽
10g耗油
3g盐
30g白糖
10g白醋
做法：
将排骨洗净滤干
将生抽，耗油，盐和料酒倒入排骨内，拌匀。腌制10-15分钟
热锅，倒入花生油，中小火将油煮热后放入腌好的排骨，翻炒后盖起来闷3分钟。
闷好后加入白醋，翻炒。再加入白糖，快速翻炒（不然会粘锅）翻炒至白糖溶解使排骨上色，盖锅2分钟！翻炒一下起锅
醉蟹
用料：
250克黄酒
100克原酿酱油
20克糖
30克原浆米醋
葱
姜
辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶
做法：
将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出
在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
再加入黄油和酱油（我用的是我们杭州产的湖羊酱油，颜色和咸度刚刚好，不需要额外再加盐了）
再加上糖，用筷子搅拌均匀
将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了
嗲甜的荔枝玫瑰糖露
用料：
7两新鲜荔枝
4勺砂糖
适量水
6勺玫瑰酱
做法：
新鲜小核荔枝和手工玫瑰酱
荔枝去壳取肉放在干净的盆里，把砂糖放入，腌一会儿
加一碗半的水，小火熬荔枝，熬到中等软硬，荔枝出水，关火。
熬好的荔枝糖水放凉到手温，酱玫瑰酱加入，搅拌均匀。放入高温煮过的玻璃瓶子里，冷藏保存。可以加入不甜的酸奶里或者海石花里调味，也可以用来调酒哦。泡雪碧也是棒棒哒！
金大旺的快手洋葱包
大旺老师说吃出了肉的味道~
用料：
100%面包粉
6%洋葱碎
2%酵母
2%盐
59%水
4%砂糖
3%橄榄油
做法：
准备好所有材料
混合所有材料
直至干粉慢慢消失
最后干粉终于消失成团，滚圆。覆保鲜膜放置温暖处发酵2倍大小的样子
将发酵完成的面团取出，分割为30g每只，滚圆。覆保鲜膜置温暖处松弛15分钟左右
取出松弛好的面团再次滚圆，放置温暖处进行最后发酵，约2倍大小。顶部剪十字花。180℃烘烤约15分钟左右
成品图
成品图再来一张
啫啫通菜（空心菜）
用料：
1把空心菜
3瓣蒜末
少许盐
1块腐乳
做法：
砂锅洗净用厨房纸抹干，下油（今天家里正好有猪皮一起放进去先炸油出来），然后下蒜翻炒
下通菜（看自个锅的大小下菜的量），然后将腐乳压碎加进去
继续翻炒片刻即可
麦香鸡柳（奥尔良风味）
麦香鸡柳（奥尔良风味）
用料：
新鲜的鸡肉	 鸡蛋	 番茄酱	 面包糠	 COOK100奥尔良调味料
做法：
将新鲜的鸡肉、鸡蛋、奥尔良调味料、面包糠同时准备好，开工啦！鸡肉洗干净后切成小条状！自己喜好，做成鸡排也是极好的！加入奥尔良调味料，用干净的手进行搅拌，提前进行腌制，让奥尔良的口味进入到鸡肉中！
面包糠倒入到小碗中！雪白雪白地！嘻嘻
油热后放入鸡柳进行炸制！不要时间太长，颜色不好，一定控制好火的大小，尽量不要太大的火！摆盘ok啦
红豆莲子桂圆汤
入夏了很多朋友都贪凉，但是在我家就反着来，入夏了我更会给家人煲一点甜汤，凉透了之后不冰镇就给家人享用。这样子真的又解暑的又健康。朋友们可能觉得煲糖水太麻烦了，其实只要备好了料，选好的烹煮的厨电，那么炖品呀，甜糖呀都很轻松。
    像我这次用的美的多用辅食煲，又可以煮饭粥，也可以炖营养汤，煲个糖水也是很轻松。主要是它的内胆还是玻璃材质，那质感真是不错呢，清洁起来也很是轻松。我今天就是用它来煲这款糖水，用了宝宝粥模式，煲出来的红豆呀，莲子呀都好糯好透哦。你们要是喜欢也可以参考一下。
用料：
30克红豆
15克莲子
1份桂圆
1份冰糖
1份枸杞
做法：
糖水的用料：莲子15克，红豆30克，桂圆7粒，然后就是一份清水。
这类晒干的食材，咱们最好是先提前泡洗一下，这样子才更卫生，这玻璃内胆真是好厚实。
然后将桂圆剥壳过水备用。
红豆莲子泡好之后，将剥好的桂圆一并加入，然后加入清水，因为是糖水，所以对清水的用量没有固定，喜汤汤水水的主不多加一点，喜欢汤底浓郁的，就水加少一点。但不要过内胆所标示的刻度线。
然后将装好食材的玻璃内胆移到辅食煲里。
选择宝宝粥模式进行烹饪。
煮好之后趁热加入适量的冰糖，冷了配入就不易化。
然后再加入少许的枸杞点缀一下。
这样子一份糯香清甜的夏日养生糖水就完成啦。
放至温温就可以享用。
【只需五步】减脂又快手，一次成功的上汤娃娃菜
近日在减脂，可是冬天到了，晚上想吃点汤汤水水暖和的，正好家里端午节的咸鸭蛋还没消耗掉，正好“废物利用”，用来做上汤娃娃菜正好～
用料：
半颗娃娃菜
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
若干高汤
1根火腿肠
做法：
老规矩，还是先上个全景图，从上倒下，从左到右依次为：皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠、娃娃菜、高汤（冰箱里冷冻着的，还没化冻）。
【步骤一】皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠切小块。
【步骤二】铁锅加热，放油，油热以后放入切好的娃娃菜，焙一焙。
娃娃菜焙炒至大半熟，出汁变软到这个程度就可以了，捞出来平铺在大碗里
【步骤三】热锅热油，放入咸蛋黄粒，小火慢慢炒一会，炒出蛋黄的油。
【步骤四】将高汤倒入炒出油的咸蛋黄锅里，等到高汤煮沸，倒入皮蛋粒和火腿肠粒，因为咸蛋黄很咸，就不用加盐了。
【步骤五】将滚烫煮沸的高汤，浇入平铺好娃娃菜的大碗里，大功告成！
准备开吃！
粢毛肉圆
跟男朋友到贵州旅行的时候吃了一个“珍珠丸子”，他说跟他们杭州的粢毛肉圆好像哦。于是回来就试做了这款料理。
用料：
250克肉末
100克糯米
2勺鸡精
10克盐
2勺生抽
1勺黑椒粉
5片姜
1根葱
3勺料酒
做法：
糯米洗好之后泡水一晚，之后沥干
(这样的话蒸的时候会快熟一点)
肉末中加入葱花，姜末，黑椒粉，盐，鸡精，料酒，生抽。搅拌均匀。
把米倒进去与肉末搅拌均匀。
弄成肉圆的样子。
蒸20-30分钟。
嘻嘻做好啦！
奥利奥雪媚娘
用料：
100克糯米粉
28克玉米淀粉
45克细砂糖
170克牛奶
20克黄油
适量熟糯米粉
夹馅
300克淡奶油
20克细砂糖
50克奥利奥碎
做法：
将材料称出来，除黄油外均匀过筛两次。过筛好糊会很细腻。
覆盖保鲜膜隔水蒸24分钟
晾凉一会在有温度的情况下将黄油揉进去
揉好的雪媚娘皮备用
炒手粉，糯米粉在锅中炒到略微发黄，冒着香气就好了。晾凉备用。
准备好夹馅，淡奶油打发好备用
将糯米团分成十份，因为比较黏，需要大量手粉进行擀开。
加入一层淡奶油，一层奥利奥，一层淡奶油。
像捏包子似的，进行收口。
放入纸模中，就大功告成了，放入冰箱冷藏一下，更好吃。
香煎杏仁鳕鱼
这是一款口味偏西式的鳕鱼做法，难度适中，适合有一定基础的人来做。再忙碌的工作中为生活增加些浪漫，颜值和味道很赞哦。
用料：
1块鳕鱼
10克杏仁片
10克洋葱
一只蛋白
少许黑胡椒
15克黄油
少许盐
50ml-70ml葡萄酒
20ml橄榄油
少许柠檬
做法：
准备材料，洋葱切碎，鳕鱼片如果是超市冷冻请前一天晚上放置冰箱冷藏保存至完全化冻，用厨房用纸吸干水分，一定要吸干水分！
在鳕鱼的两面均匀地撒上海盐和胡椒粉，再挤上少许柠檬汁，也可不挤。腌制10分钟。
腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中，先均匀的裹上一层。再二面都沾上杏仁片，轻微按压，保证粘实。此时预热烤箱上下管180度。
平底锅烧热，这步叫热锅，是决定你的鳕鱼是否成型的关键步骤，将水珠滴入平底锅，水珠滚动即可。将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，调至中小火，用中小火煎至二面金黄。
放在铺锡纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层，烤10分钟左右。开始准备酱汁
平底锅中加入50ml白葡萄酒、洋葱碎，小火煮开，挥发酒精。慢慢少量、多次的加入黄油，用搅拌器满满搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠，关火，挤入少量柠檬汁即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
饺子云吞皮版葱油饼（非不粘锅）
用料：
6张饺子皮
18张云吞皮
约20克葱花
约23克油
约1.3克盐
做法：
正常盐是洒在皮上，为了省事，葱和盐混合~~
拿起一张饺子皮，在油碟子上粘油，也可以用刷子刷的~
粘油的饺子皮上，铺一点葱花，再叠第二张油皮
叠个6层的饺子皮，边缘用手指按一按
然后擀成薄片
云吞皮是两张重叠一起，三份连成一片
然后卷成长条状
再滚成一个圈
用手掌按扁，不用太薄
大火热锅，关火，刷上一点油
下葱油饼，用最小的火（我用的是保温），烙3~4分钟
翻面，加大一格火力，烙2~3分钟（过程中翻一下面
最后，再加大一格火力，烙得两面颜色微微金黄（这过程大概1分钟），出炉~~~
是一片逃跑的云吞葱油饼~~
活泼的 干酵母
对于新手而言，
每一个不熟悉的环节都会导致失败。

每次成功激活干性酵母
看到活泼多气泡的酵母都好开心呐

深圳夏天好热，30好几的气温
家里不通风的话，室温也好高
用料：
适量干酵母
一点白糖
适量温水适量
做法：
这次用的酵母是香满园的，开封之后夹子夹好，室温放着，不用冷藏也能继续用。
用量杯称好酵母，倒点白糖（没有称重），加水龙头的自来水，因为没有凉白开了，正在晾凉。搅拌匀，加了点温水，搅拌，希望别把酵母都烫死了…忐忑…你们说的温水接近手温到底是个什么温度咯…
筷子搅拌一下。放一会，一抬头就这样了
忍不住用筷子戳破 搞破坏看看 哈哈
继续称面粉，一抬头就这样了
于是又捣破 搞破坏看看。是很活泼的酵母了。
闽南芥菜饭
闽南人的咸饭存在于每个闽南人荡气回肠的胃回忆里 
身为闽南人真的很幸福 临海也靠山  什么都能吃到
今天的芥菜饭是闽南特色 
和炸酱面一样 每个闽南人家都有自己的做法
三层肉有的比爱吃编得脆香的 
有的喜欢一口咬开还嫩香存留的  不尽相同  
今天的芥菜饭用的是燃气灶和大锅做的 
算是闷饭的一种
也算是我美娘的独家绝活  很厉害  
因为很多人闷饭都用电饭锅的  
用电饭锅  会少了点类似于以前农村做的柴火饭的香气
如果家里只有电磁炉的盆友  一句话劝你们
「不要用电磁炉做这个菜谱」
因为电磁炉和燃气灶火力不一样会粘锅
闲话不多说哦 开始啦开始啦 
Lily小课堂开课啦❤
用料：
半斤（一斤米）三层肉
一两干香菇 
一两耗干
一两干贝
一大把芥菜
做法：
大米浸泡一小时  干香菇干贝耗干洗干净泡发半小时 水留着 三层肉切丁 
加点油爆香三层肉 大火爆香五分钟  如果喜欢吃嫩的可以只爆香两三分钟 
放入泡好的料 水也一起进去  三分钟大火爆炒
三分钟后 加入芥菜 翻炒至七分熟  
七分熟 这样芥菜不会黄
下米  不停翻炒 
炒到汤汁收得差不多了 加水  菜多水就要少  因为菜后期会出水  盖上锅盖  十五分钟  期间一直是大火
这个十五分钟是个大概时间  大概五分钟后就开盖看看 水收到如图这个程度差不多的时候就改成中火 中火五分钟  之后改小火五分钟  记得 每次开锅检查米饭收水程度后盖上锅盖还得再转大火三十秒 这样热气才能均匀分布不粘锅  听到没有噼里啪啦的声音了以后 就可以关火咯 让它自己待五分钟就行嘿嘿 五分钟内别打开哟 不然就不好吃了❤
糖霜核桃，让你的大脑尝点甜头
又到了一年一度备年货的时候，自制坚果美味又健康。以核桃为例，除了盐焗，糖霜也是很好的选择。只要掌握了糖浆状态的变化特征，熬糖浆就变得非常简单。这个方法也适用于花生和腰果，甜甜蜜蜜过大年，一定会受到小朋友的喜爱！
用料：
500g核桃
70g糖
1g盐
85g水
做法：
生核桃在开水中浸泡3分钟
捞出，刮去内侧苦涩外皮
小火慢炒出香，取出
倒入水、糖，小火熬煮
煮至糖浆粘稠，加少许盐
糖浆冒小泡后倒入核桃
翻炒至均匀裹上白霜
放凉，放入密封罐中储存，也适用于花生、腰果等
发面小肉饼
用料：
300克面粉
170-180克水
3克酵母
15克糖
煎饼用油
适量肉馅
做法：
300面粉加170-180克的水、酵母3克、糖15克揉成团，发酵至蜂窝状，取出揉搓排气，分成60克左右的剂子，大约9个。松弛后取一个剂子擀圆，不要太薄，按照半径的位置切开。
铺上肉馅，切口和周边要留白，方便等会捏合。
从切口一边处开始卷起，注意不要让肉馅从边缘处跑出来就行。
卷好后就是这样，一个圆锥形。
把底部捏紧，可以像包包子一样。
捏紧底部之后，再从顶部往底部稍稍压扁，这时饼胚比较厚，放一旁松弛，继续下面包馅。
把松弛好的饼胚拿擀面棍继续擀扁一些，大约一指厚度。
平底锅倒油加热，放入饼胚。
上面记得刷些油，保持饼皮的水分。
加盖小火煎三分钟。
煎至金黄色，翻面再加盖煎三分钟。因为我的锅子比较厚，所以聚热效果好，小火三分钟一面即可，大家可以参考一下。
金灿灿的小肉饼出锅了，还等什么，赶紧趁热开吃。小肉饼的面团比较柔软，所以凉了以后也是较软的，可以再次放入平底锅热一热，味道也很好。
好喝又美白的蜂蜜柠檬茶
繁忙工作的时候，为自己泡一杯蜂蜜柠檬茶，即可以补充体力又可以美白养颜。看了许多朋友都是直接柠檬切片泡柠檬，味道尾部会有些苦涩感，所以写出这个方子，不苦不涩，酸酸甜甜，试试吧！
用料：
2-3个(300g)柠檬
200克白糖
200-300克蜂蜜
做法：
新鲜柠檬洗净
将果肉与皮分开
果肉切成小块

柠檬皮切成细条
将200克糖加入果肉中拌匀
腌制30分钟
在腌制果肉的时间里
将柠檬皮放入小奶锅
倒入没过柠檬皮的凉白开
煮沸后再煮2-3分钟
倒出水分
再倒入凉白开
再煮沸后再煮2-3分钟
再重复煮一次

将煮好的柠檬皮沥干水分
用手挤干
放在一边备用
将已经腌好的果肉包括腌出的糖汁全部倒入干净的奶锅中

再倒入柠檬皮
用中火煮开后盖上锅盖
再用小火煮15分钟左右
煮好后打开锅盖
用大火翻炒
用筷子不停搅拌
避免糊底
炒到汤汁变得浓稠后关火

炒好的柠檬酱冷却
大约在30-40度左右时倒入蜂蜜
搅拌均匀
待完全冷却后放入冰箱
24小时后就可以享用啦→_→
想喝的时候舀出一勺来用温水冲泡
嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
清新的味道
或者可以直接抹在吐司上当果酱吃！

做好的蜂蜜柠檬茶，装入密封容器放入冰箱冷藏，保质期大约1-2个月。
喜欢甜一些的自己可以多放蜂蜜就好(✪▽✪)。
董太的私房菜--黄瓜卷饼（做法参见秋葵卷饼）
用料：
半根黄瓜
1张薄饼
3根香肠
做法：
做法同秋葵卷饼。
冰糖红枣燕窝
燕窝比较适合女性食用，经济条件允许的话，备孕，孕期，产后恢复都可以适当的食用。
燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。燕窝的做法非常多，但是都比较类似，这里分享一款简单的红枣枸杞炖燕窝，做法简单但是非常好吃，是一款很不错的小甜品。因为红枣本身有些甜味，冰糖的量可以稍减，我个人是不喜欢太甜的。
用料：
盏燕窝
克冰糖
颗红枣
做法：
原料备用。
燕窝用矿泉水或冷开水泡发，挑去杂质。
炖盅内放入燕窝后加入适量的水。
养生壶加入适量的水，然后放入炖盅。
燕窝快炖好的时候加入红枣、枸杞和冰糖。
炖好的燕窝取适量放入碗中即可食用。
空气炸锅系列之烤薯片
想把空气炸锅可以制作的美食都总结出来
用料：
1个土豆
少许克食用油
做法：
一个小土豆洗干净，去皮，切片
厨房纸巾吸干水，或者控水
每一片土豆刷油，正反面都刷
码进空气炸锅里
180度10分钟的样子，拉出来翻个面，晃动晃动
再10分钟后，炸好了
自制色素汽车蛋糕
强迫症的我依旧自制色素，简单给小侄子做个汽车蛋糕！记录一下，也分享给大家！参考了两个厨友的方子，谢谢！
用料：
1个八寸戚风胚
500克（原味300，加色素200)淡奶油
1个大的红心火龙果
1块德芙巧克力
30+20g糖粉
做法：
一个大的火龙果削皮拿滤网过滤掉黑籽和果肉，拿小锅全程中小火加热，制作自制红色素，就跟做果酱一样，原方是这个https://www.xiachufang.com/recipe/101821790/，注意搅拌不要糊了，最后成粘稠状即可，不知道为什么我做出来有一小瓶，没有这个方子下面大家说的那么少，剩下的果泥可以做面包或者做果酱
事先烤好一个八寸戚风，拿出来，把一块德芙巧克力放裱花袋里，泡在热水里备用      总体方法参考这个https://www.xiachufang.com/recipe/101725719/，不过偷懒比它简单点
整形，两边对称切，大概量一下让这样拼好后车窗跟下面差不多宽，然后前面留好合适距离后，在后车窗位置斜着切一下，再在前车灯的两个对角位置各斜着切一小块，就算整形好了
10%的比例加糖粉打发300g淡奶油，给车身中间加一层芒果和原味奶油，再把两个车窗的块中间抹点奶油，跟车身连接的地方抹点奶油，起黏连作用，组合在一起，然后抹面，这个抹面很随性，反正后面还要裱花
德芙巧克力这会刚好融化了，剪一个牙签大的小口，按图照着画吧，画不太好的可以拿筷子轻轻夹掉重新画，然后贴上奥利奥车轮
然后再把色素全部倒进盆里，再从冰箱取出淡奶油200g加入，加10%糖分（其实火龙果色素有甜味糖分可以略少一点，不过我加了10%也不觉得太甜)，搅匀以后打发，这个要比抹面硬一点，我一般会拿一个裱花嘴先试一下。然后再装裱花袋，带手套裱，我分两次装了，应该裱第一次的时候把剩下的放冰箱，我当时忘了放了，所以上面的花很立体，侧边本来就难裱又开始化了，所以经验下来应该裱的时候把剩下的放冰箱，然后先顶和正脸，然后侧边和背面的时候从下往上裱，不然感觉花快粘不住要掉下去，手速一定要快。200g的奶油没用完，剩下的冻冰箱当冰激凌吃，其实估计150就差不多够了
好啦，车后视镜切1/4单片奥利奥插进去就好啦！不到两岁的宝宝一个劲要吃哥哥汽车蛋糕，小侄子也说我就知道姑姑做的蛋糕最好吃了
自制红色素实际颜色没有那么红，放了那么多还是有点偏玫红色了，小侄子说好看就是有点像女生的蛋糕，不过胜在自制色素吃着心里踏实，这种红色素比拿火龙果皮做的粉粉状的更适合加在奶油里，即使破壁机打的粉也会有一些颗粒，会显得有点粗糙
葱香米锅巴
剩米饭的华丽转身,摇身一变，成为好吃又不胖的磨牙小零食米饼小锅巴！
用料：
稻鸭米
葱花
做法：
将蒸熟的米饭、葱花、生抽、鸡精、五香粉、盐、姜末混合调和
用擀面杖将米饭压碎，并使各样配料均匀分布在米饭里
将舂好的米饭平铺在保鲜膜上，铺好后在表面再盖一层保鲜膜或保鲜袋，隔膜将米饭轻轻压平，擀薄，擀大，之后揭开保鲜膜
在锅底抹一层油，将米饼取一块放入锅中，小火烙米饼
晃动锅子，让米饼能在锅底轻轻滑动，干烙两分钟左右给饼翻面，再烙另一面（可多重复几次，米饼烙的两面焦黄干脆方可出锅）
肉沫葱花花卷
用料：
肉沫，葱花，食用油
做法：
调面，揉面，发面的一般步骤。
准备肉沫，葱花，食用油加热后调匀。
将面团擀成长条形，刷上食用油，肉沫酱，卷起来成长条，再从中间切开，两条相互交叉两头捏紧。然后盘成圆形，醒发20分钟再上锅蒸30分钟。
蒸30分钟后，过5分钟再揭盖子。
极简版香蕉饼干
用料：
2个鸡蛋
大约30克玉米油
大约10克细砂糖
大约2克盐
大约100克高筋面粉
2根香蕉
做法：
1.倒玉米油
2.倒入鸡蛋
3.倒入白砂糖或者先放糖后放糖粉，随意
4.搅拌均匀至出现小泡泡
5.加盐继续搅拌
6.加面粉和成面团
7.擀成两张饼
8.把香蕉扒皮卷饼里，切成小段
9.放入烤箱，上下180°，25分钟～30分钟，看个人烤箱
1
趁热吃小心烫嘴，较软，放量吃细嚼慢咽，稍微有点较劲
罗宋汤
用料：
牛肉
土豆
胡萝卜
圆白菜
洋葱
番茄
面粉
牛奶
做法：
牛肉切粒，焯水，放高压锅炖一个小时
番茄去皮，切碎
土豆，胡萝卜切丁
洋葱切小块
圆白菜切小块
锅热，入油，爆香洋葱
加入胡萝卜，土豆翻炒
加入圆白菜翻炒
加入番茄，牛肉（牛肉汤一起），我还加了一小块桂皮，一个八角，两片香叶，慢慢煮
面粉在平底锅中小火炒
炒成金黄色
汤炖半个小时以上，加入面粉，牛奶，番茄酱，盐，搅拌均匀，OK！
蒸红薯 糖心
红薯是粗粮里出了名的好营养，今天跟大家分享一下自己蒸的糖心红薯。
用料：
4红薯
做法：
红薯洗干净，放入蒸锅
大概过二十分钟到半个小时，拿筷子戳一下，能扎透，就可以出锅啦！
自制烤面筋
第一次做就成功，很简单，哈哈
用料：
适量水
适量盐
适量谷朊粉
八角
香叶
桂皮
筷子
做法：
温水加盐搅匀，盐可以多加一点！
加入谷朊粉，边搅边倒，面揉成团 直到面团揉到有弹性！ 盖上保鲜膜醒面2～3小时。
醒好的面，切长条
用筷子夹住一头，一圈圈的搅上。静止一会。旁边起锅烧水加入大料八角 桂皮 香叶，水开后把搅好的面筋放入滚水里煮6分钟左右。（面筋搅好后要放一会以免下水煮时散开，煮的时间根据你自己搅的面筋大小而定）
调好自己喜欢的辣椒料！我的是辣椒粉、椒盐粉、花椒粉、孜然粉、盐 鸡精。油烧热分三次倒入！
煮好的面筋，用刀一圈圈的划开，但不要让其切断。准备烤盘刷到面筋上，多刷几层！
烤好，出炉！味道好极了👏👏👏
减肥食谱
用料：
鸡蛋
青豆
火腿
做法：
鸡蛋打好，加水搅拌
放入青豆火腿，搅拌均匀
放入微波炉，中火三分钟
西红柿古斯米茄子煲
关于古斯米

（英语：couscous，国际音标：/kʊskʊs/；贝贝语：Seksu；阿拉伯语：كسكس‎）或称为库斯库斯，又意译为蒸粗麦粉，是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗面粉制造，形状和颜色都像小米。

古斯米一般蒸熟后作为主食食用，蒸熟后会比较松散，可做成盖浇饭，搭配羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、鹰嘴豆（可依喜好任意添加）、洋葱、土豆、番茄、香芹、白萝卜、青椒、茴香、辣酱、孜然等食用。现在市场上也有蒸好的“方便古斯米”，食用前只需要加开水搅拌几分钟，十分方便。
用料：
100g古斯米
100 ml 热高汤
1个新鲜柠檬
1个茄子
1个黄色柿子椒
1个洋葱
1瓣蒜
1汤匙橄榄油
适量黑椒粉
适量盐
茄子壳上的油
3束百里香
做法：
古斯米用高汤泡5分钟。

柠檬洗净，皮切削丁或刨刀刨小片。对半切;挤出柠檬汁，柠檬也待用。

茄子洗净对半切长半。用勺子把中间的肉挖出来切丁，并与一汤匙柠檬汁混合。柠檬片抹茄子壳内部。
小西红柿洗净四等分切。黄椒洗净切块，洋葱，大蒜洗净切丁。

热锅加橄榄油，黄椒，洋葱大蒜小火爆锅3分钟，加入茄丁炒两分钟，加入盐和黑胡椒。锅从炤台移开。
烤箱200度预热。

古斯米打散和西红柿入锅，混入百里香。将之前的柠檬皮和柠檬汁，蔬菜古斯米加盐和黑胡椒，放入茄子外壳。
放入烤箱中层20分钟至25分钟到茄子煮软。
冬阴功
用料：
1根香茅
50克椰浆
四五片南姜
适量鱼露
根据自已喜欢的品种来选购海鲜
1勺冻阴公酱
适量柠檬汁
做法：
这是南姜哦，网上可以买到。
南姜切片，香茅切断

锅烧热后下油，把南姜，香茅炒香
放入冻阴公酱继续炒

倒入海鲜继续炒

炒啊炒，炒啊炒
倒入适量的清水煮开
把海鲜煮熟就可以，关火前，滴入几滴鱼露，柠檬汁，倒入椰汁，拌匀就可关火
蚝油冬菇栗子鸡
栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。 冬菇，也叫香菇，花菇，可以提高机体免疫功能，防癌抗癌。秋季产板栗的季节，为家人烹饪一道营养歺吧。
用料：
500g鸡块或鸡翅
170g熟栗子
6个水发冬菇
5个葱段
10g姜
蒜蓉适量
蚝油匙
5g白糖
10g生粉
做法：
用蚝油、姜丝腌1小时
油烧五成熟时，放入腌好的鸡块，煎至金黄，然后放入姜片和葱片，翻炒几下，在倒入发好的冬菇和泡冬菇的水，加入白糖。中火煮并收汁，最后加栗子，翻炒均匀，撒入香葱段即可。
红豆小酥
用料：
50克黄油
30g鸡蛋液
100克低筋面粉
20克糖
适量红豆沙
适量芝麻
做法：
黄油软化用打蛋器打发，加入白糖继续打发至颜色发白。
分两次加入蛋液，搅拌至完全融合，筛入低粉，搅拌均匀成无颗粒团状。
将拌好的面团分成两份，取其中一份揉成长条状，用擀面杖擀开。
豆沙馅儿揉成条，将豆沙馅儿包住，卷起反复揉成条，切成均匀小块。
在上面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热175°  20-30分钟，两面金黄即可。
素食主義|黑騎士漢堡胚（波兰种）
一枚酷仔

“離開一些人，放下一些事，是爲了從過往抽離，勇敢地面對未來，更純粹地生活。龐大冗雜的氛圍，容易讓人迷失，也許旁人覺得不錯，但若對自己造成困擾，就得擺脫。衡量好壞，從來都不是別人的評價，不是過來人的勸說，你要做的，是自己體會，做出選擇，不斷向前邁進。”

所以吃完這枚酷酷的漢堡就大膽向前邁進吧
用料：
提前一晚准备波兰种
90克黑麦面粉
90克水
2克新鲜酵母
主麵團
250克高筋面粉
30克糖
2克盐
8克新鲜酵母
8克竹炭粉
135克水
20克玉米油
做法：
提前一晚將波蘭酵種混合均勻，室溫發酵一小時後，放冰箱冷藏一晚。
將主麵團所有材料和波蘭種混合均勻，揉出初步膜，發酵至兩倍大。
一發結束後，就把麵團分成大小相同的10個小麵團，鬆弛15分鐘後，整形放進漢堡模具，沒有也可以不用。
發酵至1.5倍大，烤箱預熱180度烤20分鐘。
黑騎士漢堡胚已經完成，接下來就按照自己喜好做自己喜歡的漢堡啦！
我做的是土豆豆腐玉米煎餅代替肉餅。黃瓜用鹽醃出水擰乾鋪上去，小番茄切片鋪在最上面，最底部抹了一點點草莓泥醬，因為沒有別的醬了，結果意外的好吃😋
橫切一刀，用平底鍋煎一下再做漢堡會更好吃！
奥尔良烤鱼(烤箱)
买上烤箱后，就喜欢上了厨房(以前最讨厌地方)哈哈哈……每天下班后捣鼓着各种吃的，虽然，有时做出的(美食)实在是………(此处省略无数字)哈哈……今晚，根据奥尔良烤翅演变成了奥尔良烤鱼。
用料：
一袋(70g)奥尔良腌料
一公斤鱼
10g食盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
将鱼洗净，剖开，将食盐均匀的洒上，放至一边。将奥尔良腌料用水兑溶，用容器装上，然后，把鱼放至腌料内，腌制3小时(在1.5小时时，可以将鱼翻面)
3小时后，将鱼从腌料中拿出，两面均匀地洒上辣椒粉、孜然粉，平铺在烤网上，烤箱上下管，210度，20分钟。
20分钟后，将鱼翻面，依然是上下管，210度，时间为10分钟。
就这样，美味的烤鱼出炉啰……(虽然，不是很好看，但味道还是不错的)
西红柿打卤面
愿我们都拥有一颗炙热的心，用最简单的食材做出最美味的食物，与你，与爱共享
用料：
2个西红柿
1把挂面
半根大葱
适量盐
4个鸡蛋
适量瘦肉
适量生抽
少许老抽
少许白糖
做法：
鸡蛋打散备用
西红柿切小点，大葱切丝，瘦肉切丁备用
1⃣️：开火放油，下去大葱炒出香味，再下肉丁翻炒
2⃣️：把大葱肉丁放到旁边，下入鸡蛋液翻炒，用筷子🥢把鸡蛋液扒拉散，越散越好，鸡蛋液凝固后跟炒好的肉炒均
3⃣️：下入🍅丁翻炒出汁水，然后放蚝油，生抽，老抽，盐一点点，加入快漫过菜的水烧开等汤汁稍微浓时加入白糖收汁，撒入少许葱花关火，再换锅煮面，汤汁浓点浇到面上才好吃
4，面煮好捞到碗中，把卤菜浇到面上拌均，完美，开吃吧，拍照给闺蜜看，闺蜜问我是不是在外面吃饭，看来图片还是很完美的❤️
薄荷茶
用料：
一包绿茶包
若干新鲜薄荷叶
一汤匙蜂蜜
若干冰块
做法：
开水冲开薄荷叶和茶包，放冰块，放蜂蜜搅拌
营养棋子豆
现在忽然特别怀念小时候过节的风俗。记得儿时到了二月二，每家每户都炒黄豆，爆玉米花、大米花及黄豆。
每到这个时候，娃娃们高高兴兴的从家里端一碗玉米或黄豆排着长长的队等着轮到自己。如果吃甜的，爆爆米花的爷爷就会放几颗糖精进去，然后他一手推着风箱，一手摇着那个老式爆米花机（忘记叫啥了）。到时间了，他就将一端挂在袋子口，一端一用力，就听砰的一声，满袋子都是爆米花。娃娃们兴冲冲的把自家的装进自己带的袋子里，边回家边吃。
当然还有用面炒的棋子豆，小时候没啥零食吃，这个嘎嘣脆，当时好稀罕的。
今天蒸馒头剩了一些发面，然后就想着，给宝贝们也弄点，给他们也传承一下妈妈的回忆😊
用料：
适量面粉
适量酵母
1个鸡蛋
少许油
五香粉
盐
糖
做法：
就跟和包子馒头的面一样，你也可以加鸡蛋和面，会更酥脆。如果吃甜口就加入白糖，如果吃咸口的就加入盐和五香粉。等面发起来了，揉光滑后，擀开。
切成小丁丁。
最好用电饼铛（平底锅也行就是要注意看火），倒入少许油就好了，油热后，一个个的放入切好的小丁丁。慢火翻炒熟透表面金黄灿灿的就可以啦。
嘎嘭脆的营养棋子豆就做好了。
小时候是没啥吃的，妈妈做了当零食给我们吃，现在看来这是极其健康的零食👍。
零嘴-泡椒凤爪
感冒了！昏睡一天一夜只想吃点有味的！于是有了这份凤爪。
用料：
500g鸡爪
适量泡椒
一小把花椒
3片姜
半个八角
一小根小米椒
2勺料酒
适量盐
2-3勺醋
适量克油
2-3勺酱油
适量糖
适量料酒
做法：
先给鸡爪剪指甲，切小块。锅里放水，放花椒，八角，香叶（没有了就没放），生姜。水开后放入鸡爪，再放入料酒。
煮10-15分钟软烂即可捞起，再过凉水。
锅里放油，花椒、小米辣炒香（这里大家可以根据喜好放其他佐料（比如大蒜）我不吃闻不了所以没有放。
炒香加入酱油淋到鸡爪上，再给糖、醋，辣椒油，泡椒水和泡椒，不停搅拌。调料可以淹没鸡爪。
我没有给太多泡椒水，腌制一下搅拌一下，三个来回就可以吃了。更加入味可保鲜膜封起来冷藏一晚隔天吃味道更好。总之第一次尝试自己做的还是很成功的。
低脂炒荞麦面
减肥人士也可以吃的炒面～
用料：
适量荞麦面
一颗生菜
一根万威客肠
一瓣蒜
一勺蚝油
一小勺酱油
一克盐
半勺沙茶酱
一个口蘑
做法：
首先准备好荞麦面，煮一锅水，烧开。
烧开后加入一克盐，放入荞麦面。
生菜切好备用。
口蘑和肠也切好备用。
把荞麦面煮熟。
准备一盆冷水。
荞麦面煮熟后捞出放入冷水中。
热锅倒油放入蒜末爆香倒入配菜（生菜、口蘑、肠，可根据个人喜好添加不同配菜）。
翻炒一下。
加入荞麦面、蚝油、酱油和沙茶酱。翻炒。
用的是这款沙茶酱。炒出来面很香哦。（没有可不放）
出锅前根据个人喜好撒点白芝麻～
葱炒香干肉片
香浓口感,大口吃肉~~爽~~!!!
用料：
海天海鲜酱油
香干
五花肉
葱
尖椒
糖
油
水
做法：
香干用水冲一下,切小片.
五花肉用水煮一下,捞起切片.
葱切段,尖椒切粒备用.
下油,待锅热了以后下香干,炒到金黄盛起备用.
在锅里放点白糖,不用太多,等糖溶化以后就把步骤2的五花肉倒进去翻炒.
待五花肉炒到发干后下尖椒,翻炒后下香干,葱段.最后下酱油翻炒,放点水焖一下收汁就完成了~❤
海盐芝士慕斯杯（无糖）
又是为了消耗冰箱存料鼓捣出来的……
挺适合夏天吃的，淡淡的咸味很解腻哦~
嗯(⊙_⊙)家里的两只笨狗表示很喜欢……
方子可做5杯
用料：
140G（我用的Arla正好一小罐140G的）奶油奶酪
150ML淡奶油
50ML+100ML牛奶
半个的量柠檬皮屑（可以不加）
3G海盐
7G吉利丁粉or吉利丁片
30G（正好一小包我就全用了，可以自己增减）奶粉
做法：
吉利丁粉和50ML牛奶混合，隔水加热至吉利丁粉完全融化。如果用的吉利丁片请先用冷水把它泡软。
奶油奶酪加入100ML牛奶、海盐、柠檬皮屑和奶粉，用打蛋器打至顺滑。
淡奶油用打蛋器打发至6分左右
将打发好的淡奶油分次加入做好的奶酪糊中。搅拌均匀，变为慕斯糊。
将慕斯糊倒入分装小杯中，冷藏4小时以上，就可以开始吃啦！
8寸戚风蛋糕
用料：
克牛奶         50
克玉米油      50
克细砂糖      50
克低粉           80
个鸡蛋           5
滴柠檬汁       几滴
做法：
准备两个没油没水的高身不锈钢盆，鸡蛋分离，蛋清不能有蛋黄，一点点都能影响蛋清的打发，蛋清最好能冰过，打起来就容易点！
牛奶50克+烘焙油50克+细砂糖20克，搅拌成乳化，成酸奶状态！
加入低粉，Z型状拌匀！加入蛋黄，便拌好蛋黄糊一盒！
加30克糖，打发蛋清，有个小尖角，便打好！
两盆就准备好了，放1/3的蛋白放到蛋糊，搅拌均匀，就倒回蛋白，再搅拌均匀
翻拌手法
翻拌均匀，倒入模具，上下火140度烤50分钟，看火候，每个烤箱不一样，可用筷子插进去，如果筷子沾糊就未烤熟，如果拿出来，干净的就是烤好了！
快手华夫饼
用料：
100克（50克）安琪松饼粉
1个鸡蛋
30毫升（15毫升）牛奶（水）
（可选）装饰用蓝莓，椰蓉，巧克力味裱花笔
做法：
鸡蛋➕牛奶混合搅拌均匀
倒入松饼粉充分搅拌成面糊无颗粒状
预热华夫饼机，刷一层薄油倒入面糊，可铺满整个华夫饼模具或者一半，盖上盖子
工作完成的指示灯亮后，可打开盖子看是否达到想到的效果，就可以趁热取出华夫饼啦
成品出来，可适当➕水果➕椰蓉➕裱花笔装饰下就更好看啦。
巧克力杯子蛋糕（无泡打粉）
我是很排斥泡打粉的人，所以一直在尝试新的配方做无泡打粉的杯子蛋糕。曾经在hilo的青年旅舍吃了店家自制的巧克力蛋糕（可能是布朗尼吧，那时候没入烘培也没在意是什么）让我无法忘怀，不知道是忘不了蛋糕还是忘不了夏威夷风情，抑或是忘不了和老公一起周游世界的感受😄
     这个方子不完美，但我觉得还可以吃，当然我会不断改进。先记录下，下次再在这个方子上修改。
      特别提醒：
1、出炉后放凉入冰箱冷藏8小时后拿出回温1小时左右再吃口感会湿润很多呢。
2、这是两个乐葵马芬杯的方子，因为一个人所以我做的量都比较小，需要加量的自行增加
用料：
80g巧克力
15g黄油
1个鸡蛋
30g低粉
10g糖
10g酸奶（自制无糖）
做法：
巧克力融化，黄油融化混合
巧克力黄油温度稍凉后加入酸奶融合完全，筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
蛋黄蛋白分离。蛋黄加入巧克力糊，蛋白按照戚风的方法打到拉起尖尖角（糖是加入蛋白打发用）
将蛋黄糊混入蛋白，电动打蛋器混合均匀，入烤箱，175度10分钟，150度5分钟，出炉
再次提醒：冷藏后回温再吃哦，口感会湿润不少
芋头排骨粥
排骨洗净下锅过一遍水，再捞出来洗干净血水后放入锅中开始熬煮
用料：
排骨
芋头
香菇
芹菜
枸杞
做法：
煮排骨
骨头汤熟了后下芋头
无豆腥味绿豆沙
与其说绿豆沙，不如说是绿豆糖水。因为想吃沙一点的可以自己调控煮的时间和水分。
用料：
适量绿豆
适量冰糖（粉）
1包（做得多的用2包）绿茶包
做法：
绿豆清洗干净，泡水3小时以上。期间可以换多几次水。
泡好的绿豆，倒入（电饭煲也行）各种煲/锅里面，一次性加够水。                                         注意事项：1，砂锅，铁锅之类的煮要大火烧开够继续大火煮15分钟以上，当开始冒泡厉害了，就改成中小火或者小火煮。想绿豆有嚼头的，控制在一个小时左右就行。想吃沙一点的就煮久一点。                                          2，电饭煲煮，一般按了煮汤煮粥那个按钮之后就可以不用管了。但用电饭煲煮出来的绿豆甜汤基本不怎么会出沙。
当你预计绿豆沙差不多可以了，大约在收火前15分钟就把你准备好的绿茶茶包放进绿豆甜汤里面，记得要适当搅拌。（电饭煲的同样也是提前15分钟放进去搅拌）。同时记得把冰糖放进去，要是有冰糖碎成的冰糖粉则可以再准备关火时的前2分钟下，搅拌到完全融化就可以吃了。
关火之后，记得把茶包拿出来扔掉。这样的绿豆沙没有豆腥味，而且吃的味道也很好，想吃绿豆冰棒的，可以冷了以后放在容器里放冰箱，出来的味道就是小时候吃绿豆冰棍的味道了。
蒜蓉小龙虾
用料：
一个蒜
1瓶啤酒
5片姜
2片香叶
2个八角
3克盐
1勺酱油
3斤小龙虾
1勺生抽
6克糖
1勺蚝油
适量玉米油
适量葱花
1根大葱
1根香菜
2个干辣椒
做法：
姜切片，大葱、辣椒、蒜蓉、葱花、大葱、香菜切粒准备好
热锅上油，加蒜末和白糖小火炒香，加入小龙虾中大火炒到颜色红亮加入葱段，姜片继续翻炒一分钟
下啤酒没过小龙虾，加入蚝油，酱油，八角，香叶，然后加盖中火烧十五分钟左右
大火稍收汁，不要收得太干，加鸡精调味，起锅
撒香菜，葱花上桌！香甜可口的蒜香小龙虾就好了😁小朋友也可以吃哟！
糯米红枣
江南酒楼吃过的糯米红枣是很圆润的，自己做的就常常是皱巴巴。大厨们是如何做到的呢？终于从一本5元购得的《江浙新派菜》菜谱里得知，窍门就是将做好的糯米红枣放在糖水里蒸，不是干蒸~也不是糖水煮~
另外，做好的糯米红枣如果冷藏隔夜再吃，就会变得有些硬了，如在糯米粉中加入适量的澄面、油，做好的糯米红枣隔夜冷食就不会变硬了~
用料：
100g红枣
50g糯米粉
5g澄面
10g油
30g冰糖（或白糖）
适量（约40ml）温水（调和糯米粉用）
200ml开水(蒸枣子用）
做法：
红枣洗净放冷水中浸泡，根据枣子干燥程度选择浸泡时间的长短，至少3小时或过夜。
泡发好的枣子看起来不那么太皱了。擦干水分，用小刀将枣子纵向切开一个口子，小心取出枣核。
50g糯米粉加入5g澄面、10g油、约40ml温水和成粉团。
逐个取适量粉团填在每个去核的枣子内，捏紧，去除接口处多余的粉团。
准备一个大碗放入30g冰糖（或白糖），加入200ml开水。放入填好糯米粉的红枣，盖上保鲜膜，放入蒸锅内，水开后大火蒸10分钟。
糖水中蒸好的糯米红枣会变得更加圆润起来，可热食也可冷食。