xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻乳酪蛋糕（轻芝士蛋糕）
スフレチーズケーキ
方子改编自http://cookpad.com/recipe/481627（内容有改动）
模仿大阪知名轻乳酪蛋糕
参考：18cm六寸模具
用料：
200g奶油奶酪
15g绵白糖
16g玉米粉
16g低粉
80cc鲜奶油
大1柠檬汁
3个蛋黄
蛋白霜材料：
3个蛋白
40绵白糖
辅料：
适量葡萄干
适量朗姆酒
做法：
准备工作：
1、六寸模具底和边涂上少许黄油
2、垫上烤纸 
3、奶油奶酪室温融化 
4、烤箱预热180°
5、将泡了朗姆酒后的葡萄干铺在模具内
6、准备一个比六寸大的耐热容器，加入水
室温融化的奶油奶酪用搅拌刀搅拌至光滑柔软后，加入15g绵白糖搅拌
奶油、蛋黄、过筛后的低粉和玉米粉依次加入其中搅拌均匀
蛋清放入干净的容器中，分几次加入40g绵白糖打发立起小角为止。
用搅拌刀刮起一勺蛋白霜放入面糊中用画J（2点钟方向向8点钟方向盛东西一样，也可用切菜式）
加入所有蛋白霜快速以画J式拌匀
倒入模具中，从高处落下（震去大气泡）

将盛有面糊的容器放于盛有水的容器中，放入烤箱后，在烤盘中再加过半的水
180°烤20分钟（根据烤箱不同，适时加盖锡纸）
然后160° 烤40分钟
除去粗热后脱模或食用。
冰糖银耳莲子羹——秋冬美容养颜全靠它
银耳莲子羹，秋冬里爱美女性的最爱，口感浓甜润滑，美味可口更有润肺养胃、美容养颜的功能，赶快做起来吧！
用料：
适量银耳
适量莲子
适量红枣
适量黄冰糖
适量枸杞
适量百合
做法：
银耳提前半小时泡发。
去除根蒂及杂质，将银耳洗干净，撕成小片，放入电炖锅中。
加入约一倍多点的水，炖煮一个小时左右。
炖煮银耳的过程中，将莲子去除莲心、百合、大枣，放入清水中泡发。
炖煮一个小时左右，放入适量的黄冰糖。
然后放入泡发好的莲子、百合和大枣，继续炖煮。
枸杞泡发，洗干净。
继续炖煮一个小时后，放入泡发好的枸杞。
然后继续炖煮半小时左右关火，焖一会儿，就可以盛出来吃了。
潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)
用料：
牛肉
6片菜头粿(萝卜糕)
少量萝卜干
少量蒜末
适量豆芽
适量芥蓝
淀粉
蚝油
生抽
2个鸡蛋
做法：
先将淀粉、蚝油、食用油与牛肉进行搅拌，腌制两个钟。
芥蓝沥水，锅烧开水，之后下少许油跟盐，芥蓝煮两分钟捞起备用
锅里下油，煎菜头粿(萝卜糕)，至两面金黄蘸点蛋液煎，盛出装盘
洗锅，锅下油，油下多点，下蒜蓉至出香味，再下萝卜干，小火煎至表面变色(萝卜干偏咸，可以提前泡水两个钟去掉少量的咸味)，用小碗盛出(留一部分蒜蓉炒芥蓝)
锅下油，翻炒牛肉没有血色加一点生抽，盛出
下蒜蓉至香味，下芥蓝，大火爆炒，下少许盐，盛出
洗锅重新下油，大火翻炒豆芽，下蚝油
将芥蓝、牛肉、萝卜干一起下锅翻炒，浇盖在菜头粿上面，再在表面撒少许萝卜干，完毕
海带（昆布）清汤
对于每周清肠来说是个很好的选择。 全程无盐无油。
用料：
2片干海带
葱白段
姜片
干香菇
生抽或海盐
梨或苹果
做法：
干海带洗净，切或者撕成小块放到锅里。加水和姜片中小火熬一小时。泡上香菇
一小时后，加上葱段和泡好的香菇。水要是很少了的话加一点水接着熬一小时
一小时后，加上苹果或者梨为了提一些鲜度和甜度。放两勺生抽，如果选择放海盐的话。就在出锅前撒一些就好。之后熬半小时。
彩虹山药泥(可当儿童辅食)桂花、蜂蜜柚子、蔓越莓、桑葚口味
不放果酱就可以当儿童辅食，口感细腻顺滑，😜😜😜我家里的果酱实在太多了，就做个彩色的，自己在家做放什么果酱都可以
用料：
2根山药
适量牛奶
各种果酱
做法：
山药去皮切段
上锅蒸熟
蒸熟的山药和一点牛奶放入搅拌机内，打碎
装在裱花袋里，冰箱冷藏20分钟，这样挤出的山药容易定型(小宝宝吃就不用冷藏了，直接实用就行)
挤出山药淋上果酱，一勺一个小孩子都喜欢。不想这么麻烦就整个山药塔，淋上果酱，超级简单
热带风情
家里成堆的水果正在一一打焉儿,吃不动只好喝了!
用料：
1个芒果
1根香蕉
大半瓶牛奶
半袋百香果酸奶
50mL原味酸奶
一块饼干
一块罐头黄桃
做法：
处理芒果取果肉改小成四块
切开香蕉去皮去头以免苦涩改小成四段
将用料一一放入料理杯
料理机开小档打料
饼干用刀背拍碎,黄桃切丁和片！
大功告成！
咖啡苏打饼干(普通面粉版)
由于家里咖啡太多，想消灭掉。于是就把奶香饼干的配料研究多加了咖啡粉～第一次做，出来很酥脆，味道特别香，分享给想吃咖啡味儿的孩纸～以后还会改良试试更多其他版本，希望你们会喜欢^_^
用料：
两袋26g速溶咖啡
300g普通面粉
45g糖
2g盐
3g小苏打
45g植物油
适量牛奶
适量葡萄干碎
做法：
面粉、苏打粉过筛，糖、盐、咖啡粉倒入拌匀。
加入植物油用筷子搅拌。倒入适量牛奶，分次少量加哦，能把面团和在一起就可以，不要太干。这一步不需要像和面蒸馒头一样把面揉得那么彻底，那样会起筋的不好吃哟。团在一起揉两下就可以，然后盖起来醒发至少30分钟。
按照你的想法整形即可。我是揪出一小块儿，往里面塞了一点葡萄干，然后拿叉子按十字，在饼干上扎眼排气～第二盘面团按扁，中间掰成两段叠起来，再按扁掰两段叠起来，这样就是四层了，然后擀成1cm厚切小方块。整形整得不好，大家不要嫌弃～整形期间预热烤箱
170度20分钟左右。自己烤箱脾气不一样，可以自己调整哦～
番茄蛋炒辛拉面
朋友家吃的，觉得好吃的不得了、还特别简单，就问朋友要来了食谱
用料：
2鸡蛋
1番茄
1包辛拉面
酌情添加酱油
酌情添加盐
适量开水
做法：
打鸡蛋，搅拌时加少许盐
下锅炒蛋，熟了之后盛出来
放切好的番茄进去，翻炒，放炒好的鸡蛋进去。以个人口味酌情添加盐或酱油
倒水放面，水先别没过面。少了可以再加、多了面容易烂。加入辛拉面的调料包，依个人口味添加。
盖锅盖等收汁、翻炒。出锅
炒好后的样子
dang！dang！dang！dang！简单又好吃你学会了嘛？
布朗尼蛋糕
想做蛋糕，到没信心做好。于是选择做布朗尼。因为它简单，不用打发
用料：
200克巧克力
140克黄油
5个鸡蛋
150克细砂糖
60克牛奶
克180低筋面粉
4克泡打粉
随意巴旦木
做法：
1.低筋粉过筛。和泡打粉混合

2.全蛋打在碗里，不用打发，打散就好(注意鸡蛋要常温，不要刚从冰箱里拿出来)

3.巧克力+黄油+糖，混合隔水加热搅拌(温度不宜过高，35度左右就可以)
到完全融化，放在热水里备用

4.低筋粉倒入蛋液，用手动打蛋器大约搅拌
5.继续倒入牛奶继续搅拌。至细腻浓稠。

6.静置十几分钟，让面糊松弛

7.磨具中提前铺好油纸

7、预热烤箱

8.把巧克力液迅速一次性倒入面糊，
迅速搅拌！不要犹豫


9.倒入蛋糕液，把表面刮平
1
上面放巴旦木
1
  180°烤25～30分钟
11.放凉切块
12.放冰箱一晚取出来太美味啦！！！迷人
可以和路边摊媲美的鸡蛋灌饼
孩子们特别喜欢吃鸡蛋灌饼
超市里卖的灌饼，煎得时候油特别大，自己又总是担心里面有添加剂
试了好多次，才把方子完善好
最重要的是：饼胚的保存，一次多做些，放在冰箱里，孩子们随时都可以吃到
用料：
4小碗面粉
1小勺盐
2小碗温水
油
1个鸡蛋
配菜由自己决定火腿肠、生菜等  
葱花
做法：
面粉加盐，温水和面，要和得软一些
做油酥，面粉少量，加热油，调成流汤状即可
面团醒了1小时左右，再揉得面团细腻些，分成小剂子，我的面粉量可以做八个剂子
剂子压扁，擀成牛舌状，涂油酥

对折
从一边卷起
卷成小卷子，收口，捏紧
把面团压扁，再继续做其他小剂子
八个都压好啦😄
每个剂子擀圆，做好一个，加一层保鲜膜，最后一层保鲜膜覆盖好，就可以放到冷冻室，随吃随取就可以了。
烙饼的步骤😄
平底锅放少量底油，中火，放入饼胚，烙至饼子鼓起包，翻面准备灌蛋液

一颗鸡蛋打散，加盐和葱花

（由于自己操作，没能拍到灌蛋液的过程）
饼子鼓起包的时候，用筷子戳一个小洞，把蛋液灌进去，立刻翻面
同时可以煎火腿肠哦！

饼子烙好，刷自己喜欢的酱，我用的甜面酱和郫县豆瓣酱
完成啦！真的特别酥脆！
轻轻一碰，就掉渣😄
清炒花蛤儿
天气太热  本来想做酱拌茄子土豆儿的  突然看到今天花蛤都是活的很新鲜 于是...
用料：
3斤花蛤
半根葱
5瓣蒜
3片姜
2克糖
10克盐
适量海天酱油
少许胡椒花椒粒
两小杯料酒
一块八角
若干干辣椒子
少许五香粉
做法：
花蛤儿买回来需要吐沙，泡水加少许盐，有助于新鲜的花蛤儿吐沙。至少半天，谁要勤换儿。
准备爆锅的料儿:花椒麻椒 干辣椒 葱段（切断儿） 大蒜（切小块）姜 八角 
把油烧开儿 放入料儿 不停翻炒 待香料味道全部出来 （可以火稍微小一些 慢慢煸炒）
放入控干的花蛤儿 翻炒一分钟 倒入大量料酒 提味儿 加入适量海天酱油 五香粉 胡椒粉 翻炒盖上盖子 待沸腾即可出锅
盛入盘中 稍微凉一些会更入味的 ! 准备啤酒 开造!
无油土豆豆角烤五花肉
自己在家带孩子，是烤箱拯救了我，感谢，感谢发明烤箱的大神，烤箱就是懒癌患者的福音啊
用料：
一斤五花肉
随意豇豆／架豆
随意土豆
煮肉肉-_-#
多多花椒
一根大葱
腌肉肉ˊ_>ˋ
适量白糖
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
适量姜粉
适量胡椒粉
适量大蒜
半只洋葱
调料君（＾ν＾）
适量花椒
适量盐
必要必要必要蒜蓉酱
做法：
五花肉加煮肉肉里的料开锅后大火煮十分钟左右，把肉煮熟呦，然后切块加腌肉肉里的所有（相信你会把洋葱和蒜切好）和肉肉放在一起拌拌拌，调料按自己口味适量添加几天，然后放最少两小时，我一般都是晚上弄好，放冰箱冷藏过夜
豆角土豆洗好弄成酱婶，其实随意摆啦，注意注意⚠️如果用架豆（就是干煸豆角那种豆角）要先焯水哦，土豆如果很大，记得切小一点
肉肉摆好，我家烤箱里侧温度高一些所以我这样摆，如果烤箱很好就随意摆，然后放进烤箱不用预热150度40分钟，然后再250度25分钟左右（150度为了逼出肉中的油，250度为了让肉肉外层稍微脆点，肉皮更有嚼头）
烤肉的功夫做椒盐，花椒干锅炒好盛出，入盐炒黄，两个混在一起研碎
肉肉烤到红色，可以尝尝，但是不要吃光哦
肉肉单独装盘，沾椒盐吃，当然不沾也非常好吃，看个人口味啦
豆角拌蒜蓉酱入烤箱再来5分钟，拿出来吃吧，肉肉也不烫啦
芋头焖鸡腿
用料：
2只鸡腿
半个芋头
2根葱
一小块姜
4瓣蒜
2个小米椒
三分之一条五花肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺/1瓶盖料酒/二锅头
1勺蚝油
1小颗冰糖
少许盐
1勺油
做法：
芋头去皮，切稍微大一点的块
葱切3段，蒜姜辣椒切丁
鸡腿，五花肉切块（不想吃鸡胸肉这些部分，所以用鸡腿，光用鸡腿油脂不够，所以加三分之一条的五花肉），冷水下锅，水沸后去浮沫，捞出后用开水冲洗
鸡肉和五花肉焯水的过程中，准备砂锅，放入全部的葱，一半的姜蒜辣椒
再铺上全部的芋头
热锅后下油，放入剩下的姜蒜辣椒，稍微翻炒后加入鸡肉和五花肉，然后加入料酒，生抽，蚝油一小碗水，老抽，冰糖后再稍微翻炒
倒入砂锅后，加盖，大火烧开，转小火煮15分钟左右
开盖搅拌一下，再等10分钟即可出锅
梅干菜烧排骨
用料：
500克梅干菜
1000克排骨
3个八角
2勺老抽
适量油
四颗蒜
3片姜
2勺料酒
3片香叶
1个干辣椒
1块桂皮
4粒冰糖
做法：
梅干菜我是买的袋装的碎碎，多洗两次，用笊篱反复捞洗，防止有沙子
排骨用冷水泡半小时，中间勤换水，然后焯水，洗净血沫，用厨房纸巾收一下水
焯水期间准备佐料，因为孩子吃就放了一颗干辣椒
起锅烧油，最近迷上了菜籽油，第二故乡重庆的味道😊，放冰糖，起泡泡后放入排骨，我特别怕那个油溅起来烫疼，会一手拿锅盖挡着放完了先让它格吧格吧响一会儿没水了就好了，然后翻炒上色，排出油，然后放入佐料煸炒一会儿放入梅干菜，翻炒两分钟，加水沫过排骨，放入生抽，因为梅干菜也咸所以没有放盐，炖着去吧，中间翻了翻，注意水量，炖40分钟，水要加足，最后收汁，不要太干，配米饭香
出锅
来一碗杂粮饭
红烧鲳鳊鱼
用料：
2条鳊鱼
随意料酒
若干克盐
若干勺淀粉
若干克油
若干葱
多几片姜
2-3瓣蒜
1-2个小米椒
若干勺生抽
若干耗油
一点点老抽
一点点白胡椒粉
一点点醋
若干个青椒
若干根小葱
一点点糖
做法：
鱼去内脏、鱼鳃，重点要把腹内黑膜去干净。鱼头也可以去。
鱼身划花刀，将有料酒和盐均匀涂抹到鱼身上，腹内也可以抹一点。腌制10几20分钟。
鱼身用纸擦干，拍淀粉，起油锅，中小火煎至金黄，捞起。
锅内余油下葱姜蒜小米椒爆香。改小火，入生抽呲啦一下。加适量水烧开，入耗油、老抽、料酒、糖、醋（一点点）、白胡椒粉调味。
入煎好的鱼，煮。火可以大一点。至汤汁稍浓稠时下青椒圈，再收一下撒小葱，起锅，开吃。
鸡茸板栗粥 宝宝辅食
用料：
1块鸡胸肉
3颗板栗
1朵西兰花
1/4根胡萝卜
1杯小米
做法：
先熬小米粥 熬粥的同时 把鸡胸肉煮熟切碎胡萝卜 西兰花焯水切碎 板栗（我用的是熟板栗）剥皮用擀面杖压碎
待粥煮至八九成熟时放入鸡胸肉碎 胡萝卜碎 西兰花碎和板栗碎 锅开即可 （我用的是熟的板栗）
微波炉菜 豆腐猪肉蟹味菇
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉末
180g蟹味菇（撕开小束）
1块絹豆腐（切成小块）
1勺A 淀粉（玉米）
1勺A 味淋（日本）
1勺A 白料酒
1勺A 白砂糖
1勺A 蚝油
1勺A 鸡精
1勺白芝麻（烤好）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将A用料，猪肉和蟹味菇倒入锅里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分钟。
小心打开。将豆腐放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
粽子
用料：
2斤长糯米
1斤去皮前腿肉
15朵香菇
40颗莲子
3根广式香肠
料酒
蚝油
酱油
若干盐
1斤长糯米
若干豆沙
10G碱
做法：
①香菇、莲子泡发；②前腿肉切成20小块左右，用料酒、白糖、酱油、盐腌上
③广式香肠切成2.5CM左右的段；④豆沙分成13-15小份；⑤发好的香菇切成丝，下油锅炒，加蚝油、少量的水，收干即可。不炒切成块也行。⑥米洗干净，控干水份，分两份，其中一份2斤，加酱油、盐(酱油调色用，适量就好)；另外1份1斤，放入碱。两份米分别拌匀，放置20分钟。20分钟后，放了碱的糯米会变成淡黄色，洗一下米，沥干备用。图1中，左上角的是放了碱的糯米，有些淡黄色
新鲜粽叶浸到水里，用布把叶子两面洗干净，再泡到水里。如果粽绳是买来的芦苇做的绳子，也要浸到水里，并且包前要用开水煮一下，增强柔韧度。如果用的是干粽叶，最好提前一天泡上，把粽叶彻底泡软。泡好的粽叶要剪掉根部硬的叶柄（如图2所示），并分出大、小叶子
肉棕可用大叶子包。取一张叶子，分清正反面，光面的挨着米。对叠，弯成勺状。注意底部要折点叶子进去，否则煮时会漏哈
先包肉粽。一勺半糯米放入，轻轻抖动棕叶，让米瓷实。再放入香菇丝+2颗莲子+1段香肠，盖上一勺半糯米，再轻轻抖动棕叶，让米瓷实
折起粽叶盖住米，注意上面要折出三角形（见图示9），两边一定要把米盖住，并留出多余的棕叶（见图示10、11），这样不会漏。用绳扎好（见图示12）。绳子一定要扎紧
甜粽也是同样包裹方法，只是用小棕叶，中间的料放豆沙而已
肉粽和甜粽要分开煮，水一定要全部没过粽子，不然没有浸到水的部分会煮不熟。肉粽，高压锅喷气后小火压30分钟；甜粽只要压20分钟即可
煮好以后，捞出粽子，稍微放置，收干水分就可以吃了
甜粽放凉后，蘸取白糖，或浇蜂密、糖桂花都可以。本地有个说法，放了碱的甜粽，有利于夏天去火和热疖。肉粽热食较好，竹叶的清香和着粽子里原料的香味，实在诱人
小炒素什锦
用料：
                     主料
200克(半根$苦瓜
200克山药
300克(1/4个)菠萝
                      辅料
20克红椒
5克(2-3)蒜
                       调料
1克盐
1克糖
15克水淀粉
做法：
备菜：
苦瓜/菠萝/彩椒/山药 切条；山药多洗几次，单放；蒜切片；
调料放入碗中，加少许水，搅匀
焯水：
山药凉水下锅，水开后放入苦瓜和菠萝，煮30秒倒出控水备用
炒：
热锅放油，下蒜片炒香，下入主辅料翻炒，加入调味料炒均即可，最后可加一点油，菜更亮
香酥小鱼
在南方每年的4-6月都是雨季，我家住乡下，出门几分钟就是一个小型的水库，说是水库，其实就是个大型的鱼塘，里面有各种各样的野生鱼类。有时候家里人想吃鱼了，头一天傍晚会背上一张小渔网，到水库里去撒网，第二天早上收网，就会网一些小鱼回来，有时候会有鲫鱼，或者是黄刺鱼（也叫昂刺鱼），多数时候是一些无名的小鱼儿。
在我家，这种刺比较多的小鱼儿，通常是刮干净鱼鳞，清理掉内脏和鱼鳃，裹上面粉和水调的面浆，用油炸到入口即化的程度，一口咬下去，连鱼骨头都是酥酥的，完全不担心会有鱼刺卡喉咙。有时候一边炸小鱼，另一边就已经被家里人吃的差不多了。有时候为了省事，会把整个鱼头直接拧掉，这样处理鱼的速度非常的快，一会儿就可以清理好一大盘的小鱼儿。
用料：
500克小鱼
90克面粉
110克水
适量盐
适量姜粉
适量油（炸小鱼用）
做法：
小鱼儿去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，有时候为了省事，直接把鱼头去掉
小鱼儿加适量的盐，姜粉腌制20分钟
腌好的小鱼儿倒掉多余的水份，控干一下
90克面粉加110克的水，调成没有颗粒的面糊
把小鱼儿放面糊里裹上面浆
小锅里的油烧到6层热，小鱼儿一条一条的放入油锅里，小火慢炸几分钟
小鱼儿炸到浮到油面上，转大火炸一分钟，这样炸出来的小鱼不会太油
炸好的小鱼儿用滤网捞出沥一下油
小鱼儿进油锅复炸一次，时间一分钟左右
炸好的小鱼儿香酥可口，入口即化
炸好的香酥小鱼儿，颜色好馋人，你是不是也想来尝一尝呢？
鸡胸肉版木须肉
用料：
1块鸡胸肉
1小把木耳
1根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
盐
蚝油
酱油
十三香
没有可以用料酒代替黄酒
酱油
淀粉
白胡椒粉
葱
姜
蒜
不能吃辣可以不放干辣椒
植物油
做法：
鸡胸肉切薄片，加蛋清、蚝油、黄酒、十三香、白胡椒、淀粉，带上手套抓匀腌制15分钟
所以配菜切好备用
热锅加油，把打好的鸡蛋倒入锅内炒至凝固盛出备用
锅内加少许油，把腌制好的鸡胸肉炒一下，加一点黄酒，炒至变色盛出备用
锅内加少许油把葱姜蒜爆香，先加入胡萝卜片翻炒几下，加入黄瓜、木耳、鸡蛋，鸡胸肉翻炒加少许酱油（炒完鸡胸肉可以把锅刷一下再炒，我这懒了没刷锅炒出来就不好看）
我们家人口轻所以没有另外加盐，口重可以在加少许盐
经典巧克力蛋糕
不是原创啊
8寸模具
用料：
120g黑巧克力
60g无盐黄油
20g低粉
30g可可粉
3个约60g蛋黄（室温）
50g细砂糖
50ml鲜奶油
3个约90g蛋白
50g细砂糖（蛋白用）
适量糖粉
做法：
准备好材料
巧克力切成5MM的块状
将巧克力和小块黄油用50℃的热水隔水加热
在模具内侧和底部涂抹点黄油 让纸粘住
巧克力和黄油完全融化后，停止加热。将蛋黄加入，搅拌均匀。
再分两次加入细砂糖，搅拌均匀。
加入鲜奶油，搅拌至柔滑。
分三次加入细砂糖后，将蛋白打发至8-9分。烤箱160预热
取蛋白霜的三分之一到7里，搅拌均匀。
低粉和可可粉过筛加入，用刮刀从底部翻起般地混合。
将剩下的蛋白霜加入，依然从底部翻起混合。
完全混合均匀后，倒入模具。
用刮刀将表面整平，震出空气。放入烤箱，160℃烤35-40分钟。
烤好将蛋糕从模具中取出，撒上糖分。大功告成
要趁热吃
四季豆红烧肉（不焯水）
外婆家烧肉格外香，秘诀就是肉不能焯水，直接用油炒香；外婆还不用生抽，只用红烧酱油。
用料：
一盘四季豆
一盘五花肉
适量红烧酱油
适量料酒
3-4勺糖
做法：
起锅烧油，下入五花肉块，煸炒一会
炒至变色加一点料酒，多来点红烧酱油，撒几勺糖。再炒一会加入热水
烧一会加入煸炒好的四季豆，改中火继续烧
改小火接着烧，全程将近一小时，最后大火收汁，但别完全收干
换到小砂锅里，继续小火咕嘟一会儿
太香啦，记忆中的味道～
红油抄手
我的是懒人版的红油抄手，极其简单，都不好意思写菜谱了
用料：
速冻馄饨
红油
花椒油
蒜泥/蒜末
葱花
生抽
香油
姜汁/姜末
熟芝麻
做法：
把除速冻馄饨外所有调料混合，量自己估摸着加，根据自己口味
锅子烧开水，煮好混沌。这时舀一些煮混沌的水浇在刚刚准备的调料碗里，烫出香味。
煮好的馄饨乘到调料碗拌匀，撒上熟芝麻。
【空气炸锅—古早蛋糕】
最近终于可以做出在我看来比较完美的古早蛋糕啦❗️🎉🎉🎉

✊✊特开此贴，大家有什么经验，好的建议，优秀的作品，优秀的方子，遇到什么问题，都可以来这里发言🤚，让我们为能够做出完美的古早蛋糕而努力吧！                    （一直用的都是塔西小厨娘的方子，珊胖胖的方子也很好！）
做蛋糕也讲一个熟能生巧，做的次数多了很多手法问题就感觉，嗯？好像自然就会了，我也会继续努力，不断试验的💪
用料：
#六寸六寸
40克玉米油
50克低筋面粉
40克牛奶
3个鸡蛋
2滴柠檬汁
40克细砂糖
1克盐
做法：
1⃣️分离蛋黄、蛋清（每次我分离的时候都感觉时间静止了，呼吸停止了，因为我超怕蛋黄“啪唧”掉下去！）
2⃣️油，微波40-50秒
3⃣️加热过的油中➕低粉（“Z”字搅拌）➕牛奶（“Z”字）➕蛋黄（“Z”字）
4⃣️蛋清加两滴柠檬汁和盐，先低速打发至粗鱼泡眼，加三分之一糖；然后转中速打发至蛋白细腻，加二分之一糖；接着仍然中速打发至出现纹路，加剩下的糖；最后转低速整理气泡，打发至湿性硬性发泡，蛋白成细弯钩状态（我打的有点硬了呢！）
5⃣️先加三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌或者切拌，然后倒回蛋白中，翻拌或切拌。
6⃣️打发好蛋白之后，炸锅底部放水（不用放太多哦），先预热140度10分钟
7⃣️活底模具穿个锡纸外套，再放进去烤，用140-160度50分钟。                                                    （看到有些旁友说烤不熟，那还是得根据自己家机器的脾气火候来，根据自己经验来调整温度，如果是第一次做那试试160度，60分钟的样子‼️‼️‼️                                                    按理说空气炸锅体积小，温度本身就会偏高一些的…或许现在新出的炸锅跟我前n代的炸锅不是一个level了吧，没想到我家小锅锅已经过气了，哭！）
【五花肉粽子】
端午节包了蜜枣粽子，端午节过后回家准备给爸妈包粽子吃，爸爸说想吃肉的，那就包五花肉的吧，吃了之后得到了爸妈的一致好评，已经预定下次包排骨的。糯米一定要腌过才入味，包的小一些，这样剥开后咬一口就能吃到肉。

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用料：
带皮五花肉
糯米
粽叶
葱、姜、料酒
生抽、老抽、盐、糖
做法：
干粽叶泡一晚上，使其回软变绿，如果买的是新鲜粽叶就不用泡了
糯米泡水2-3个小时
准备带皮五花肉，洗净，沥干水份
切成大块
倒入葱段、姜丝、料酒、生抽、老抽、盐、糖
搅拌均匀，腌制半小时以上
粽叶刷干净放入水中煮几分钟，再冲洗干净
泡好的糯米沥干水份，倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀
包五花肉的糯米可以试着先腌一部分，不够再腌，以防剩下腌过的，我又准备了一些蜜枣，如果糯米有剩下就再包一些蜜枣粽子，包两种粽子可以在棉线颜色上做区分
将粽叶两头用剪子剪掉，方便包粽子，拿一片（小叶可以用两片）粽叶，不光滑的一面贴住，形成内外都是光滑面，要包粽子的这一面刷一层油，防粘
将粽叶细的一端折向根部，形成斗状，不要直接折，要重叠一厘米再折，以防斗的下面漏米
底部放一点米，压实
再放一块五花肉
再放一些米，用勺子压实一些
将粽叶两侧向中间捏
右手将上面的粽叶向下折
左手将多余的粽叶再折上去
用棉绳捆住
粽子都包好后，蒸锅中放水，漫过篦子，将粽子放到篦子上，这种方法在煮的过程中，一开始是煮的效果，水蒸发一些后就是蒸的效果，不会太湿也不会太干。（直接放水里煮就太湿，而纯粹蒸的方法太干），如果放水很多而导致粽子上浮，就要压一个盘子，大火煮开，转中小火煮2小时，再焖1小时
煮好了的粽子
可以开吃了
鸡蛋卷
用料：
鸡蛋2个、低筋面粉40g、生粉20g、盐2g、水120g（以下材料可因自己口味随意用否）葱末、火腿、芝士
做法：
备葱末
火腿切条
芝士条
鸡蛋洗净备用
低筋面粉40g、生粉20g、葱末、水120g、盐2g放在一起搅匀。
中火，平锅放少许油
搅匀面糊，用勺子将一半的量面糊倒入锅中
翻转平锅使其薄厚均匀
打入一个鸡蛋
用刮刀或勺子，摊匀鸡蛋
适当的翻转平锅，使鸡蛋均匀凝固
及火力均匀
码上火腿
码上芝士
一端卷起
卷成卷
出锅了。
我今天的料正好是二个鸡蛋卷的量，另外一个用同样的方法。
也可卷点蔬菜，或放喜欢的酱
电饭煲焖饭
懒人美食，营养健康
用料：
两碗大米
一根切丁胡萝卜
8只切丁肉丸子
三只切丁香菇
两勺生抽
少许山茶油
做法：
在电饭煲内胆里加入两碗大米，淘净三遍，放入平常烧饭需要的水位，静置待用。
开水里泡香菇半个小时。
将煮熟的肉丸子切丁，将一根胡萝卜切丁，装盘，待用。
将香菇切丁，将香菇、肉丁、胡萝卜丁整齐地铺在电饭煲里已经淘净的大米上。
用陶瓷小汤勺做参照物，倒入两勺生抽，放入电饭煲。再倒入少许山茶油。
开始煮饭，静候美食。
黑芝麻戚风
用料：
5颗鸡蛋量蛋黄
5颗鸡蛋量蛋白
30g细砂糖①
45g细砂糖②
60g玉米油
70g全脂奶
85g～90g低筋粉
50g纯黑芝麻（纯黑芝麻粉）
做法：
按基础戚风蛋糕的基本做法，先将蛋黄、玉米油、细砂糖①混合，搅拌融合至浓稠发亮。
低筋粉一定要过筛，单留出一小部分来（如果用的春芝麻粉，则不需要单留面粉)，其余的低粉倒入蛋液中，慢慢拌匀至没有干粉、没有结块。
拌好的糊状态如图，浓稠黏腻，但可以自然滴淌。
将纯黑芝麻和刚才留出来的面粉混合，用料理机打碎，然后倒入面糊中。
慢慢搅拌均匀至黑芝麻粉完全拌开、无成团、黏糊颜色均匀。
拌好的糊状态如图，会比未加黑芝麻时要略微浓稠一点，但依然可以自然下落，将拌好的糊置一旁进行松弛，备用。
分多次向蛋白中添加细砂糖②并将蛋白打发至硬性发泡，打发时最好隔温水，有利于打发和保持打发后的稳定性。
此时可以预热烤箱。将蛋白和面糊混合均匀，混合的方法和制作基础戚风是一样的。
将蛋糕糊倒入模具中，最好垫上吸油纸，165度烤40分钟。
烤好后不要立刻取出，微开烤箱门散热几分钟后再取出模具，然后立刻脱模移至散热架上，揭去油纸，自然降温，切块。
切开后可以看清，和圆形模具做出来的其实是一样的，组织细腻柔软。
如果家里的黑芝麻不知道怎么用，或者希望家人常摄入一些黑芝麻，不妨试试和蛋糕结合的方法。
清炒莴笋叶
用料：
700g莴笋叶
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜等切好，
莴笋叶洗净切段备用
锅内放油烧热，倒入葱姜蒜爆香，
倒入莴笋叶，加入盐，味精等翻炒均匀，等叶子变色变软即可出锅
宝宝食谱 猪肉丸子
给宝宝吃很方便平时吃肉不容易烂  这个很方便用来煮面
用料：
猪肉馅
鸡蛋
淀粉
姜
葱
盐
做法：
把猪肉馅倒进盆里 ，再放入鸡蛋 、葱花，姜汁，盐 一个方向搅拌 再放入干淀粉继续搅拌  几分钟后将拌好的馅用勺子婵起来再扔进盆里  ，就是摔打几次  ，这样更上劲  锅中少清水快来的时候关火，用做丸子的磨具或者小勺把肉馅弄成想要的大小个头，然后开火丸子都浮在水面了就熟了。煮丸子的汤很鲜可以煮面做丸子汤，把煮好的丸子放凉后可以冷冻随时拿出来煮着吃。
咖喱苦荞米炒饭
苦荞米中的天然植物成分能够加速脂肪的氧化分解，高效燃烧体内多余、过剩脂肪，加速新陈代谢，抑制脂肪酶生成，防止脂肪再次堆积，巩固瘦身效果，一燃一阻，减肥事半功倍。
用料：
适量雁门清高苦荞香米
适量大米
适量胡萝卜
适量青红椒
适量青菜
适量咖喱
适量葱蒜
适量食用油
做法：
雁门清高苦荞香米和大米1:4的比例混合
蒸米饭，蒸熟后晾一会；
胡萝卜、青菜、青红椒，洗净切丁，备用；
锅中放少许油，放入葱蒜炒香；
放入胡萝卜丁、青红椒丁，放入咖喱，加少量水，盖上锅盖焖几分钟，加入菜叶炒熟；
放入苦荞米，少许盐，继续翻炒均匀即可；
减肥快手咖喱苦荞米炒饭就完成啦！
沙姜炒鸡
就是沙姜和鸡不得不说的故事🥳
用料：
1只没结婚的嫩母鸡
三小块沙姜
15片生姜
3瓣蒜
5-8根香芹
一小把小葱
适量油
50ml白酒
50ml生抽
一小块黄片糖或冰糖
适量盐
做法：
鸡洗净切块，蒜头拍一下去衣，生姜和沙姜切片。一开始忘记拍照，所以照一张煎过的凑数🤗
沙姜长这样，一只鸡用量大概这么多，洗净切片，不用去皮。
香芹去叶洗净，和小葱切成段。
起锅烧油，油热下生姜沙姜蒜煸香，然后将鸡块倒入锅里两面煸熟，稍微带点金黄色即可。
下大概50ml广东米酒去腥，翻炒均匀。
下大概50ml的生抽上色，翻炒均匀。
加大概300ml左右的水，如图所示。
黄片糖一小块扔进去，能让鸡肉更容易煮软，汤汁更鲜美。
中小火煮15分钟左右，想要肉更软可以再煮久一点。不过小心不要煮干煮焦了。

汤汁收干粘稠，剩下三分之一即可，下盐调味，这里可以加咸一点，因为香芹还没放进去。
加入香芹和小葱，翻炒变软即可上盘。
还可以盛在砂锅里，加30ml水，加盖焖煮，煮开后继续煮1分钟。

然后关火，直接上桌揭盖开吃，砂锅受热均匀，食材的味道中和更好，风味更佳。宴客时用砂锅上，揭盖时嗅觉的冲击更大。
挑战重口味？鲜韭海葵汤
在红岛吃过这道菜。在万能的网上发现有卖海葵，就买来挑战了一下，买来的海葵好大啊(*/ω＼*)
用料：
十几根韭菜
半斤海葵
适量盐
二个或三个鸡蛋
三勺淀粉
一勺生抽
做法：
海葵洗净泥沙(ノ_<)看起来很重口味
韭菜切段
葱油爆锅
加入葱变色后，加生抽调色
加水
等水烧开的时间，可以加水调开淀粉
打开鸡蛋
水开后边搅拌边加入淀粉水，然后加入海葵
水再开后煮一会再打入蛋花
出锅ヽ(´•ω•`)､
鲜虾肉馄饨（宝宝版）
用料：
适量馄饨皮
200—300克猪肉
30g胡萝卜
4-5片姜
半根葱
20只虾
1个鸡蛋
适量宝宝油
做法：
肉、葱姜剁碎备用【像胡萝卜🥕、莴笋、这样不易熟的蔬菜可以事先炒熟放凉再倒入容器内】打入一个鸡蛋和适量的宝宝油。顺时针搅拌均匀即可。         PS：如果你是用破壁机或者是辅食机之类碎的很细腻就不需要事先炒熟！
这一张图是给大宝宝包的馄饨～【肉沫、鸡蛋、葱、姜、色拉油、盐、2压泵的蚝油、黑胡椒粉】材料准备好搅拌均匀即可！
爆炒海瓜子
用料：
几片姜
少许葱花
适量生抽
一斤海瓜子
适量油
一勺料酒
做法：
海瓜子用淡盐水浸泡几小时去泥沙（水中滴几滴香油）。之后淘洗干净沥干水分备用。
起油锅（同时放姜片），油需烧到冒烟很热时迅速倒入海瓜子爆炒（差不多海瓜子一半左右爆开时）倒入料酒、生抽、葱花。翻炒几下海瓜子都开口了即刻出锅。
番茄焖面
用料：
2-3个西红柿
2个鸡蛋
3块午餐肉
1勺老抽
1勺半生抽
1勺蚝油
半勺糖
2大碗水
0.5勺鸡精
做法：
热锅凉油下鸡蛋炒至变色
加入西红柿翻炒至软烂，加入调味料，两大碗水
面条平铺上面，防止粘锅，最好不要用挂面，挂面容易黏一起，中火焖个5-6分钟
加入午餐肉或者火腿肠
翻拌出锅，好吃❤️
红绿豆百合糖水
用料：
40克绿豆
30克红豆
10克百合
30克冰糖
600克水
做法：
全部材料放入小电炖锅，慢火煲7小时，成品大约3碗。
10分钟搞定美味蚝仔煎（生蚝）
生蚝 
高蛋白、低脂肪、多种维生素及牛磺酸和钙，磷，铁、锌等营养成分，铁含量为牛奶的21倍。老少皆宜同时也是减肥、健身、养生的佳品。
台湾、 厦门、漳州街头无处不在的蚝仔煎，轻松10分钟搞定，一起做起来。
用料：
10只生蚝
4勺红薯粉
1勺（约4克）盐
2根小葱
1个鸡蛋
做法：
生蚝去壳洗净，轻柔一点。
控干水分，千万别倒哦，除非不新鲜。
尽可能控干哦～
加入红薯粉
加入黑胡椒
加入盐
倒入刚才控出来的生蚝汁
做成糊糊，不要太稀
放入小葱好了。
油烧热
先放入生蚝糊待变色后
倒入打散的鸡蛋
煎至两面金黄
撒上小葱花
香喷喷出炉喽～
是不是特别诱人
Q弹鲜嫩，在家就可以吃到哦～
味增羽衣甘蓝轻食沙拉（有着炒菜味道的轻食沙拉）
🥗这道沙拉的灵感来源于纽约downtown一家brunch店
店里用的是羽衣甘蓝，芹菜球根混合味增制作的沙拉，很惊艳
和大多数西式沙拉不同，很适合亚洲人的口味，像韭菜炒鸡蛋的味道
但是缺点是过咸
于是回来之后我自己经过改良就完成了这道有着炒菜风味的羽衣甘蓝轻食沙拉
菜谱分享适合1-2人份，请注意参考！
用料：
一颗（一大盆）羽衣甘蓝
一小碗卷心菜丝/芹菜丝
1/8根胡萝卜丝
一小把南瓜籽/自己喜欢的坚果
味增沙拉汁：
一大勺白味增
1/2大勺酱油（生抽！）
一大勺米醋
一大勺蜂蜜
1/2大勺芝麻油
30ml热水
做法：
准备食材羽衣甘蓝洗干净，去掉根茎，只留叶子！切碎，也可以直接买已经切碎的羽衣甘蓝，和我一样偷个懒。卷心菜或者芹菜根切丝，胡萝卜切丝备用，也可以买coleslaw这样的卷心菜沙拉包装，继续偷懒
羽衣甘蓝平铺在大烤盘上，190度烤箱预热后，放入羽衣甘蓝，烤5-8分钟
⚠️烤好的羽衣甘蓝，很香，体积缩小，这一步可以很大程度上去吃羽衣甘蓝的苦味，增加香味，制造出一种好像炒菜一样的香气
接下来我们来制作沙拉汁，白味增的口味没有那么重，更适合做沙拉，米醋可以替换成白醋或者苹果醋，蜂蜜建议用液体状的
混合好所有的沙拉汁配料，如图
把烤好的羽衣甘蓝转移到大盆中，加入备好的卷心菜丝，胡萝卜丝
倒入沙拉汁搅拌均匀
一小把南瓜籽入刚刚烤羽衣甘蓝的烤箱，烤2-3分钟
拌好的沙拉装盘，表面撒上烤香的南瓜籽就完成啦！超级香的，一盆像炒菜的轻食沙拉！
糖渍番茄（桂花）
抓住夏天的尾巴做个小甜品，糖渍番茄。冰凉凉的，还有桂花的香气，特别的好吃。用我新买的盘子装起来，颜值更是上了一层。
用料：
小番茄、桂花蜜
做法：
准备好小番茄和桂花蜜
热水下锅煮番茄两分钟
煮至如图破皮捞出
拨掉番茄外皮
放在封闭盒里面
倒上大量桂花蜜
放凉后，放到冰箱冷藏一夜
非常的好吃
颜值爆表
鸡腿菇的鲜，名不虚传
如果你在市场上偶遇鸡腿菇，一定要买回去试试~
用料：
15个鸡腿菇
500g猪肋排
一把虫草菇
100g白玉菇
两片姜片
一段葱白
两个八角
一片香叶
少许盐
少许葱花
少许香菜
做法：
排骨浸泡半小时，倒掉血水
冷水下锅焯水
清水洗净备用
加入葱、姜、香叶、八角。
加水没过排骨。
炖半小时
鸡腿菇、白玉菇、虫草菇洗净
控干水分，倒入排骨中继续炖20分钟。
出锅前加入盐和葱花香菜即可。
香煎藕饼
用料：
750克肉糜
750克莲藕
25克生姜
30克葱
3只鸡蛋
40克糯米粉
适量盐、生抽、耗油、胡椒粉、生粉
做法：
肉糜750克，莲藕750克；
将莲藕去皮洗净刨成丝；
将肉糜加入姜末、葱花、料酒、耗油、生抽、胡椒粉、鸡蛋搅匀；
再将莲藕丝放入肉糜锅中，加入适量盐、鸡精、糯米粉、生粉，充分地拌匀；
将调好的馅，做成饼状放入煎锅，中小火慢慢煎；
将藕饼煎变金黄色后，翻面煎另一面至金黄色即可。
超级简单的治愈系小饼干
用料：
1个鸡蛋
300克低筋面粉
120克黄油
少许芝麻
70克糖
做法：
解冻黄油，等软了之后搅拌成羽毛状，反正就是很软的状态，像图片这样就可以加糖了。
糖可以选择任何品种，不同的糖做出的效果不一样，我这次用的是白砂糖，烤好后表面会有一些白砂糖浮在表面，好看，口感也不错~
然后把蛋加进去，注意不要冰冻过的鸡蛋。在加蛋这环节你会感觉自己好像失败了，因为液体变得好像过期的老酸奶似的，没关系，继续搅拌搅拌搅拌，它会变回刚开始搅拌的黄油那样的。搅拌到同样羽毛状，就可以过筛加淀粉了
搅拌成这个状态，戴一双一次性手套开始揉它！
成这样的光滑状态就可以了
像这样上下铺一层吸油纸，用擀面杖豁它，建议不要太薄，不然很容易考糊
根据自己的模具做形状，可以撒少许芝麻更香
形状准备好之前记得预热烤箱，上下150度。准备好后放入烤箱，170度烤15分钟，过后最好拿一个出来试一下，还不是很熟的话150度再烤10分钟。结束后不要拿出来，留它在烤箱里闷。（每家的烤箱不一样，一定要自己观察）
超好吃的，无添加，孩子很喜欢
很好看有没有？
香辣金针菇
作者突发奇想……
用料：
一把金针菇
汤池六勺油
小半勺胡椒粉
2/3包红99『麻辣火锅底料』
三勺料酒
随意葱姜蒜
随意时蔬
半勺味精
做法：
处理原料：将金针菇的根切掉用手撕成小条，葱姜蒜切末备用。『金针菇别忘洗了哦！』
把锅预热，然后倒油。油热之后加入葱姜蒜爆香，闻到香味后放入火锅底料。然后不停的用铲子搅拌，直到火锅底料完全化开。
化开后加入金针菇和时蔬。用筷子煸炒，不能用铲子。煸炒时要注意翻面。
炒至金针菇变软变色出汤。加入胡椒粉。然后搅拌，再加入味精。煸炒，要出锅时加入料酒。搅拌均匀即可收锅。
蛋糕记录册
记录做蛋糕的成长过程
用料：
蛋糕胚
奶油
做法：
水果奶油蛋糕
香橙慕斯
红酒桂圆软欧包
爱喝红酒喜欢红酒那股独特的气味一定不能错过这款包包～
用冷藏慢慢发酵，酒味与面团更加浓郁(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

步骤图等补🌚
用料：
250高粉
150-180视面粉牌子而定煮开并晾凉的红酒
20-30红糖
3干酵母
20-30黄油
3盐
50-80泡煮开了的红酒的桂圆
做法：
多亏了@落落落落 的提醒，红酒🍷需要煮开了才不会让酒精影响酵母发酵。
红酒煮开挥发了酒精放凉备用
后油后盐揉出膜
一发温度不超过28℃，两倍大。此处一发也可以冷藏发酵12-24小时，隔天再继续下面的步骤。
一发OK，轻轻排气或不直接滚圆松弛15分钟，也可分团滚圆。分割面团最好都一样大不然大小时间是不一样的。
排入泡过红酒的桂圆，折叠，捏紧收口入发酵篮，或模具开始二发，温度不超过38℃，至二倍大
二发完成，撒粉，割包
蒸汽模式，200℃，按照大小时间：整个面团的需35分钟左右。分成两个面团的需25分钟左右。
桂圆吖桂圆～
韩式拌明太鱼丝
前段时间和延边麦子老师学了这道菜的一种做法，这又和延边韩食老师学了另一种做法味道也非常不错，青梅汁不能省略哈，点睛之笔。
用料：
1条明太鱼
1勺生抽
3勺白米醋
1勺辣椒酱
2勺糖
1勺青梅汁
适量芝麻
2勺辣椒面（粉）
适量蒜末
做法：
明太鱼干撕成丝，洒点水抓拌均匀。
按照屏幕上的配方比例调一个酱料。
重点是酱料掌握好酸甜度。
切点辣椒丝和洋葱丝、香菜备用。
拌调好的酱料和配菜放明太鱼丝里用一次性手套抓拌均匀。
拌好的明太鱼丝冰箱冷藏一下口感更好。
枣泥馅饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天这个饼，我不得不好好夸夸了！一出锅就被全家人一下子哄抢完了。实在太香了，所有人都赞不绝口。
咬开来里边的枣泥馅儿哟，别提多诱人了。浓郁的红枣的香气，吃到嘴里，越嚼越香~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克面粉
80克大枣
8克糖
1克酵母
75克清水
芝麻
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉100克、大枣80克、糖8克、酵母1克 辅料：清水75克、芝麻
难度分析：初级
红枣中倒入沸水，浸泡半小时。

*沸水浸泡过的红枣，吸水膨胀会让更容易去皮。
面粉中加入8克糖、1克酵母，倒入75克清水。

*糖量可以根据宝宝的口味来增减哈，不加糖也是可以的哦。
用筷子充分的搅拌均匀。

*像我图中的面糊做出来的饼才会超级松软，但也不要太稀不然无法操作。不同面粉吸水性不一样，要根据实际情况调整水的用量。
盖上保鲜膜。发酵至两倍大。
接着开始处理红枣，泡好的红枣去皮。
用刀切除枣核，继续切成小丁。
枣丁中加入30克清水，蒸20分钟取出。
蒸好的红枣略微冷却以后，用勺子或铲子压成泥，尽量压得细腻一些。
揉面垫撒面粉防粘，倒出面糊，整理成长条状。

*这里的面糊比较粘，一定要让揉面垫和双手沾满干面粉，用来防粘哦。
切分成5份。
取一份面团按压成饼，放入适量枣泥馅，包起来，收口捏紧。
收口朝下放在台面上，并压扁。将所有小面饼都整理好，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。
不粘锅刷一层油，小饼放入锅中表面刷适量清水，撒上熟白芝麻，小火慢煎。

*不用平底锅可以选择直接上蒸锅，蒸12-15分钟至熟透也是可以的哦。
煎至底部金黄翻面，盖盖继续焖至熟透取出。

*我这些量的食材，一共做了5个小饼，你可以根据实际情况来增减食材的用量哈。
喷喷香的小枣泥馅饼就做好了，有没有超级诱人！软嫩好嚼，宝宝不爱吃就怪了。
酒糟肉豆苗炒年糕
终于盼到了妈妈的这道菜
听说是从报纸上学来的
酒糟的酒香
豆苗的清香
配着Q弹的年糕
是一道
吃了会爱上的菜
(⑉^з^)-♡
用料：
年糕
豆苗（豌豆苗）
酒糟肉
盐
黄酒（多一些，会更香）
做法：
洗净豆苗
年糕切片，用热水泡开
酒糟肉切块，下油锅炒出香味（家里只有酒糟鸡肉，就先用鸡肉炒了）
加入年糕翻炒
加入豆苗继续翻炒，翻炒一会儿后倒入黄酒。
加盐、少许糖翻炒一会儿后，香喷喷出锅～
虾🦐枣
潮汕虾枣
本人比较佛系，没办法罗里罗嗦说一大堆
用料：
1个鸡蛋
80-100克 看着下，适量面粉
1斤虾
15个马蹄
250克白肉
适量胡椒粉
适量盐
适量葱
一点点麻油
做法：
材料全部放盆里搅拌均匀，加面粉，继续搅拌均匀即可，然后下锅炸
金灿灿的虾枣就可以吃了
石锅拌饭
以前去韩国餐馆，总是很没出息地点石锅拌饭……它那么简单却又那么好吃，那口小小石锅更是让我想起了以前在韩国的那些短短的日子。原本去韩国只是为了有一段交流学习的经历，但那四个月却让我真正彻底地爱上了韩国料理——我从不在乎别人（特别是大陆华人）如何嘲笑韩国料理如何“没有自知之明”、“光顾着自我陶醉”。也许它在中华料理的对比下的确略显简单，但胜在怎么吃都温暖，没有花太多心思却让人能感受到家和朋友的味道……这难道不是美食的意义吗？
兔牙哥从多伦多搬回了两口石锅，为了犒劳他辛苦开车，第二天晚上就做了石锅拌饭给他吃。我俩一顿饱足之后感慨，以后再也不用去韩国餐馆吃石锅拌饭了……当然，鉴于韩式骨头汤我仍然没有得到韩国料理的真传，下次去店里还是可以光顾。
用料：
2人份牛肉糜
1tsp蒜茸
1tbs生抽
1tbs料酒
1根，切丝胡萝卜
1根，切丝黄瓜
2把，切丝卷心菜
2人份熟米饭
少许麻油
2tbs韩式辣酱
2颗鸡蛋
少许白黑芝麻
做法：
热锅下油，蒜茸放入炒香，加牛肉糜炒熟
放生抽和料酒调味，出锅待用
底油留着，分批炒熟胡萝卜丝和卷心菜丝，待用
用麻油均匀涂抹在石锅里面，米饭放入，用中火加热
将牛肉末、胡萝卜丝、卷心菜丝、黄瓜丝依次码入锅内，撒上白芝麻，中间放韩式辣酱
趁加热时，煎鸡蛋，太阳蛋为佳，怕生也可煎熟
听到石锅发出“嗞嗞嗞”的声音时，表示锅底已有锅巴形成，可以关火，放上煎蛋，蛋上撒少许黑芝麻
拌匀享用即可
凉拌豆腐皮
最近爱吃豆制品，难道是因为年纪大了吗？娃们也爱吃豆腐皮，尤其凉拌的！
用料：
4张豆腐皮
适量胡萝卜丝
适量盐，糖，醋，生抽
适量蒜末
适量葱花，芫荽，小芹菜末
适量油
少许熟芝麻，辣椒粉
少许藤椒油
做法：
千张买回来切自己喜欢的宽度焯水一分钟备用，配菜我用了胡萝卜丝，大家也可以用黄瓜丝，木耳丝(木耳要焯水)等等
葱花，芹菜，芫荽，蒜末，辣椒粉，熟芝麻，盐，糖全部放在一个容器里。
泼入热油(油量根据你菜的量)
加入生抽，醋调匀！自己尝一下味道，缺啥补上就行！最后再加点麻油藤椒油调味。
跟焯好水的豆腐皮拌匀就可以啦！
是不是很有食欲！
牛肉炒茶树菇
用料：
克茶树菇
克牛里脊肉
姜蒜片
腌牛肉（淀粉、酱油、白胡椒粉、食用油）
🉐️碗汁（酱油、蚝油、水淀粉）
做法：
牛里脊肉切超薄的片，用淀粉、酱油、油、白胡椒粉腌制10分钟
茶树菇处理干净，开水迅速焯一下，捞出
碗汁：蚝油、生抽、水淀粉
热油锅炒香姜蒜（不要葱！），然后下牛肉翻炒变色
加入茶树菇翻炒均匀，按需加盐
出锅
五分钟轻松搞定家常菜！黄瓜火腿炒鸡蛋，营养低脂！
营养又美味的家常菜，黄瓜火腿炒鸡蛋，低脂低卡
好吃不长肉呦❗

 对烧菜感兴趣的姐姐，欢迎➕我v：13812537086（备注：下厨房）大家一起交流厨艺！哈哈
用料：
1根黄瓜
2根火腿肠
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺耗油
少许盐
做法：
1⃣黄瓜、火腿肠切片备用，鸡蛋打散煎熟盛出备用。

2⃣起锅烧油放入黄瓜、火腿肠翻炒一会，放入鸡蛋，加一勺生抽，一勺耗油，少许盐翻炒均匀出锅。
美味吧！看着就想吃吧！
食谱篇幅有限，有不明白的都可以问我。食谱的整理都是我一个字一个字码出来的，分享给大家，希望对大家有帮助！
温柔的青菜炒饭是妈妈的爱
我生活在一个十八线城市-很惬意

小时候我们当地有家爆火的餐厅叫【有意思】

那会还没有网红餐厅这个概念，但我觉得它若是生存到现在当之无愧的Ｎｏ.1

我至今报的上名字的：珍珠奶茶、小可爱、盐酥鸡、青菜炒饭、、、

青菜炒饭我爱了很多年、如今它消失匿迹、我凭着记忆里的味道做出了它的复刻版😄我想告诉我女儿、瞧瞧你妈妈年轻时候爱吃的就是这样朴素很温柔的青菜炒饭🥬
用料：
1碗米饭
7颗青菜
两勺油
少许盐
少许咸肉
3个鸡蛋
做法：
先煮好颗颗分明的米饭🍚我一般不用冷饭，都是想吃了现煮。
把青菜冲洗干净
青菜和咸肉丁切好，咸肉丁少一点就好，青菜多一些，因为炒了以后就只剩一点点了
锅里下油，炒咸肉丁
闻到香气后放入米饭翻炒
加入鸡蛋液，裹住米饭
加入青菜一起翻炒，加少量盐（其实也可以不加，因为鸡蛋液里有盐，咸肉也是咸的）
记忆中的味道是这样的☑️
我先吃了。
山楂苹果酵素
用料：
400g苹果
200克山楂
200克太古红糖
1000克纯净水
做法：
山楂冲洗一遍，浸泡5分钟。因为要保持无油无生水，我用的纯净水。如用清水，需要沥干水份。
山楂去核切片，苹果去皮去核切片。苹果可以不去皮，因为我懒不想清洗后再沥干。
酵素瓶用开水消毒，保持无油无生水。山楂下层，一半红糖，苹果，再放另一半红糖，加入纯净水。
酵素功能84小时。中途观察排气。
节后清肠小菜——水晶萝卜丸
这道水晶萝卜丸，制作简单，口感清爽，能给大鱼大肉后的肠胃减轻一下负担。
用料：
一根萝卜
少许盐
适量白胡椒粉
20克木薯淀粉
做法：
白萝卜一根，调味为盐和白胡椒粉；将白萝卜擦丝，加入适量精盐杀出水分
挤干萝卜里的水分，加入白胡椒粉，木薯淀粉和成萝卜丸放入蒸笼
蒸制十五分钟
出炉即可
清香软糯，老人儿童皆宜
番茄土豆鸡片
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
1个西红柿
1/2个青椒
适量葱
1/3勺生抽
1/2勺料酒
少许白胡椒
1/3勺糖
适量盐
做法：
鸡胸肉切片，放入生抽，料酒和一点点盐，再加入一点水抓匀，并腌制10分钟
土豆和青椒洗净切片
西红柿洗净切块
锅热放油，放入腌制过的鸡片，炒至变色盛出备用
锅热再放油，放入葱爆香后，倒入西红柿后，放入1/3勺糖，炒至软烂出汤
放入土豆片，加入适量的水，焖煮至土豆软烂
放入鸡片翻炒均匀
最后放入青椒和盐调味出锅
大肉包子
用料：
五花肉
香葱
耗油
糖
老抽
生抽
盐
做法：
五花肉末和小香葱（有点甜口）
包子皮60克。
大肉包
大肉包
无油华全麦夫饼
用料：
50克全麦面粉
70克高筋面粉
75克脱脂牛奶
2克酵母
1克盐
10克糖
夹馅
奶酪
豆沙
果酱
肉松
做法：
所有材料混合，面包机一个揉面程序即可。一发可以冷藏一夜，第二天早上做。也可以室温发酵至两倍大后，轻拍排气，分割为6份，滚圆，用华夫饼机烤制。
滚圆后可以直接烤制，也可以包入豆沙、奶油奶酪、果酱等。豆沙的话大概6-10克左右。
豆沙馅，趁热吃外脆内软。
快手简单。
台湾牛肉面
台湾牛肉面风靡南北，其精髓在于面好、汤浓、肉大块，要做出地道风味，学学这几招：选用牛腩和牛腱子，加多种香料和萝卜一起炖煮，炖好的萝卜还可以单独作为配菜吃。卤好的牛肉码在面碗里，再浇上浓郁芳醇的汤汁，入口不油不腻，软嫩鲜香！
用料：
600克牛腩 
600克牛腱子 
400克牛骨头 
1根白萝卜 
1适量鲜面条 
3颗八角 
20克生姜 
6瓣大蒜 
5片香叶 
1枚草果 
1枚豆蔻 
1小把小茴香 
1小把花椒 
3克陈皮 
5颗干辣椒 
2克丁香 
30毫升老抽 
30毫升生抽 
30毫升料酒 
20克冰糖 
30克黄豆酱 
做法：
准备好食材原料；
牛腱子和牛腩切块，
冷水入锅焯水；
焯水完成后用温水冲洗干净；
准备好香料，比较小的香料放入香料袋中，收紧口；
启动烹饪模式，锅烧热放油先把姜蒜爆香；
放入八角、桂皮、香叶等香料和冰糖翻炒，冰糖炒化；
放入焯水后的牛肉，倒入生抽、老抽、料酒和黄豆酱；
加入足量的清水，作为浇头的烧牛肉汤汁尽量多一些。放上香料包，盖上盖子，大火煮沸后转10火力慢炖2小时；
烹饪完成前30分钟倒入白萝卜块一起煮，完成后尝一下味道调味。这样红烧牛肉浇头就做好了；
准备好面和青菜，烧一锅清水；
沸腾后倒入面，煮熟捞出；
连汤带肉一起浇在面上；
可以撒蒜苗或者葱花；
开始享用吧。
【大理石紫薯吐司】两步做好紫薯馅
450g模具一个~

附赠一些任意门

无蛋超软白吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104453829/

椰蓉天堂面包/吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104406769/

蜂蜜桂花吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104331417/

浓香巧克力可可吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104323403/

绵软香醇的紫薯吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/103565339/
用料：
【面团】
210克高筋面粉
40克低筋面粉
160克牛奶+1个鸡蛋
30-40克细砂糖
25克黄油
2克盐
5克酵母
【紫薯馅】
1个大180g左右紫薯
30克（根据紫薯口感调整）牛奶
25克（按个人喜好）糖
做法：
面粉配料全部混合均匀
揉至可以拉出薄而不破的手套膜即可
然后按扁 放入冰箱冷冻1h
紫薯蒸熟＋牛奶＋糖
趁热搅拌均匀  

放入保鲜袋，擀成约20cm的正方形
放入冰箱冷藏1h以上
取出冷冻过的面团擀成馅料的两倍大
将紫薯馅放在面饼中间
两边折过来 收好口
进行第一次擀开
折成三折
轻轻按压整形
进行第二次擀开
可以擀的长一些
先将八分之一折过去
剩下的对过来
再次对折

折好后的样子
最后一次擀开
约12×40cm左右
分成8等分
可以用尺子稍稍按压出印后
用刀子割开
每两条一组
合并后将有条纹的一面朝上
将其顶部按压在一起
方法就是1压2  3压2 3压4 
以此重复

编好后的样子（豆沙版的）
两边折下去

再返回正面
放入吐司模
37°湿度75％ 发酵至9分满

由于馅料比较多 发酵会慢一些 
但一定要充分发酵 
否则影响吐司高度
上火160°下火180°约40min即可

中途上色满意及时盖上锡纸哦！
切开花纹非常漂亮！
馅料满满超满足
冬瓜木耳排骨汤
这道汤不需要一滴油既清爽又鲜美，而且木耳和冬瓜的营养功效已经不需要再诠释说明了，想学做健康美味的汤，这是首选，不难，看看吧！
用料：
四分之一冬瓜
5～10g木耳
250g排骨（切好的小块）
少许姜片
少许黄酒
少许葱
酌量盐
少许鸡精
做法：
将排骨洗净放入冷水中烧开，同时准备木耳泡发，冬瓜切厚一点的小块，排骨烧开以后焯水捞起，将血沫洗净。
将洗净的排骨放入汤锅放清水淹没排骨，放少许黄酒和姜片去肉腥，开大火煮开，转小火焖一小时左右。
将冬瓜和木耳一起放入汤锅，放盐，烧开以后继续小火焖二十分钟左右。
撒入葱花，放少许鸡精，起锅。
炸地瓜薯条
用料：
1个红薯
600克油
2勺玉米淀粉                    
做法：
地瓜去皮切条蒸熟
每根地瓜条均匀撒上淀粉，放入加热油锅
沥油即可
红粉佳人山楂饮
鹤宁：这山楂这么肥，看着好诱人。买回去，给我做山楂罐头吧。
媛媛：给你做点山楂饮吧，暖暖的，酸酸甜甜的。
(*^__^*)此处有口水流过
用料：
山楂
冰糖
水
做法：
用一根空的笔管去山楂核是最方便的事情了。加油！
去完核，就去烧水吧
煮到软了即可下冰糖
冰糖化开即可盛出。
汤汁可做山楂饮，热腾腾非常好喝，酸甜口感根据自己喜好调试。煮好的山楂放入瓶中即山楂罐头，可放入冰箱冷藏慢慢食用，起到消食的作用
糖霜花生米
用料：
克花生-300
克白砂糖-130
克水――35
克玉米淀粉-10
做法：
先准备以下所有材料
先把花生米炒熟，（也可以烤箱里烤熟）
再炒生粉，凉透备用
开始熬糖，熬到糖全部融化起大泡泡，用小火再搅拌一会就好了，（千万不要把糖熬的太老了😔）
直接倒入花生米翻炒
再加生粉
搅拌均匀
香酥松脆的花生米就这样完成了。✌✌
西红柿鸡蛋拌面
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
若干面条
3瓣蒜
1根葱
1勺番茄酱
适量盐
做法：
西红柿切碎、鸡蛋打匀备用
热锅烧油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
加油翻炒西红柿
加入热水，小火烧三分钟，加入1勺番茄酱
加入鸡蛋、蒜泥，翻炒，盛出备用。
热水烧开，下入一点盐、油，面，煮三分钟，捞出。
将面条和西红柿鸡蛋拌匀即可食用。
水培花生芽
据说花生芽有“长寿芽”的美誉！
用料：
剥壳花生米
花生水培盒子
做法：
花生剥壳后水泡12小时
沥去水放入沥水篮内，表面盖湿毛巾。
盖上盖子，中途冲水后沥去水再次盖上湿毛巾。
某宝买的水培花生盒子
两到三天花生催芽就差不多了
将花生芽向下插入水培盒
所有花生朝一个方向摆
水培盒加水至花生芽托盘齐平即可，不能淹到花生，也不能泡不到芽。
全部放入盒子里
盖上盖子避光，中途换一次水，大概在第3天时换水，换水在晚上进行，发花生芽最佳温度是25～30度，过凉会不长。
第3天的样子
第5天的样子。差不多5、6天的样子就可以吃了！
花生芽发好后拨下来剪去根须，剥掉红衣。
木耳，各色甜椒。
香肠或腊肉五花肉都可以，小米椒、姜蒜炝锅。
下入花生芽和木耳，加耗油，生抽、胡椒粉、少许盐翻炒2分钟。
加入甜椒
稍加翻几下即可盛出
成品
脆脆的，鲜甜好吃！
这种是凉拌的，花生芽拌黄瓜魔芋丝，花生芽焯水即可凉拌！
芦笋虾仁
忘拍图了所以随便搞了个图凑上~
用料：
200克芦笋
150克虾仁
一小勺盐
半勺料酒
2瓣蒜
黑胡椒碎粒
做法：
虾仁洗净沥干，调半勺料酒，少许盐腌制15分钟
芦笋掰掉老的部分，留脆嫩部分洗净切斜段备用
大蒜切片，下油锅爆香
放入芦笋，随即放入虾仁翻炒，炒至虾仁弯曲变红，放一小勺盐，撒黑胡椒碎粒，翻炒几下出锅，再撒点黑胡椒碎粒点缀即可。
鲜甜丝瓜虾仁面
虾仁富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是宝宝补充营养的好食材之一，而且味道鲜甜，即使没有盐和糖，味道也是极其鲜美。
用料：
50克虾仁
一截丝瓜
一截胡萝卜
适量紫菜
一小勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
鲜虾去壳去虾线，丝瓜和胡萝卜去皮备用
除了紫菜和鸡蛋 其它切小块放入料理机打成泥
打成泥后加入鸡蛋和一点淀粉搅拌均至粘稠
将虾仁泥放裱花袋，裱花袋剪一个小口，如果没有裱花袋，用保鲜袋也可以
热锅加水沸腾后加入紫菜碎，然后小火，虾仁面挤一小段一小段进滚开的锅里
全部挤完后煮熟即可
萝卜焖牛腩🥰简易版超正‼️
上班族给自己做便当🍱
用料：
250g牛腩
半根萝卜
半块桂皮
1个八角
3个干辣椒
1片香叶
2片姜
2瓣蒜
1个草果
一小把小茴香
适量酱油
适量蚝油
适量老抽
少许胡椒粉
1勺豆瓣酱
做法：
1、先把萝卜跟牛腩焯水（分开焯水）
2、焯水期间准备好姜片、蒜头、香叶、干辣椒、小茴香、草果
3、把焯好水的牛腩切大块
4、热锅放适量的油，把2的材料放进去炒出香味，盛起来，再放牛腩下去翻炒，加豆瓣酱、蚝油、酱油下去翻炒均匀，再把配料倒回锅里，加水盖过牛腩
5、水开后中小火焖煮半个小时左右，再把萝卜倒下去，加点老抽焖煮至自己喜欢的软硬度。
6、撒点胡椒粉葱花装盘开吃
❤️沾点海天蒜蓉辣椒酱真的好吃到爆❤️
不管正宗不正宗，好吃最实际
自制醪糟
喜欢醪糟。冬天一碗醪糟蛋，热流一直暖到脚尖；夏天一碗桂花冰糟，不次于哈根达斯的爽。只是喝完别开车哈，小心酒驾。
用料：
适量原料：圆粒糯米（江米）
看说明酒曲
大量凉白开
1块屉布
1个饭铲
1只蒸锅
1只发酵锅（或盆）
1条保温小被子
做法：
准备工作。备好所需工具，依据自己的蒸锅大小决定用多少糯米，一般1-1.5斤。
糯米洗净用凉白开（不能用生水）泡18-24小时，这时用手指捻一下很容易碎就可以上锅蒸了。
蒸锅接足够的水，屉上铺屉布，倒进泡好的糯米中大火蒸大约半小时。中间15分钟时关小一点火先淋一些凉白开降温，用饭铲把米翻一遍，确保受热均匀。再恢复火力蒸15分钟直至米粒利落，不粘手，不夹生为宜。
蒸完就是这个样子。
拎着屉布的边角把糯米饭倒入无水无油的容器内（搪瓷或不锈钢），用饭铲搅散晾凉到30—40度（不烫手的温度）。
看酒曲的说明
按比例加进酒曲。
充分搅拌均匀后，用饭铲把米饭压实，中间掏个圆洞当酒窝。表面上和酒窝里再洒一点酒曲，并淋上一些三四十度的温开水。
最后盖盖或用保鲜膜封上。
再用一床小被子包好，放在温暖的地方。以冬天我家室温25°C为例，要发酵40〜48小时。
看到米饭变得糟了，而且有米酒析出，闻上去酒香扑鼻即可。
可以装瓶装罐放入冰箱停止发酵。
想吃的时候从冰箱取出挖几勺兑水煮开，加几粒枸杞，喜甜的再加点冰糖。亦或打个鸡蛋进去，就是极好的补品啊！
油爆虾
用料：
10克料酒
20克生抽
3克盐
3片姜
30克油
400克虾
2根小葱
10克糖
做法：
🦐清洗干净去须
主锅放油30克和姜一起爆香，3分钟V键速度小勺。然后把虾放入，切记把水控干别带水！放入料酒10克，生抽20克、糖10克8-10分钟V键速度1反转。根据主锅中的汤汁增减时间，最后一分钟放入小葱！
出锅前5秒速度3掂勺！挂汁儿均匀！
恰当好处的油爆虾！
慕斯质地绿豆沙
用料：
500g绿豆
100g(依个人喜好，我做的是低糖版)冰糖
绝杀武器，慕斯质地的关键，最好是熟透了的，皮是黑的最好香蕉
搅拌用料理机
做法：
绿豆，不需要提前泡哦～～
绿豆和水1:2（煮好后基本没有汤）
电饭煲高压半个小时左右，有智能选项的就选（蹄筋/豆）。时间到了，等排气阀自动落下#千万别人为放气#。
打开锅盖，放一半冰糖，接着高压十五分钟，依然自动放气
煮好的绿豆放进料理机，加点淀粉，剩下一半冰糖也放进去
绿豆搅得没有颗粒物后放进香蕉，再搅。
做好后，可以放冰箱做绿豆冰淇淋哦O(∩_∩)O，也可以做馅料。