xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡萄干辫子面包
在家养孩子三年多，现在终于有点自己的时间了。当然是要把我喜欢的烘焙再玩起来。

这个配方是在网上看到的，放了超多的葡萄干，大人小孩都爱吃。

此配方能做8个辫子面包
用料：
75克黄油
2个鸡蛋
210克水
4克盐
60克糖
20克奶粉
500克高筋面粉
7克酵母
150克葡萄干
适量全蛋液
适量杏仁碎
做法：
后油法揉到完全阶段，最后放葡萄干揉匀，滚圆后进行第一次发酵，60分钟。
第一次发酵完成后翻面进行第二次发酵，30分钟
发酵完成，平均分割成24份
每个剂子擀成椭圆形，卷起，收口捏紧
把卷好的剂子搓长，两头略尖
三个一组编成麻花状
最后发酵30分钟
发酵完成，表面刷鸡蛋液，洒杏仁碎
185度烤制20分钟
杨枝甘露-最经典的港式甜品
杨枝甘露是港式甜品中最经典的，酸酸甜甜的口感让人百吃不厌，自己动手做也很简单，又经济又卫生。
用料：
100克西米
250毫升左右椰汁
1个芒果
3瓣西柚
做法：
准备材料
锅里水烧沸，倒入西米，中小火煮15分钟。
这时西米还带小白点，关火再焖10分钟。
焖好倒到沥网冲冲凉水，这时候西米就全透明了，说明西米煮得很成功了。
煮西米的间歇我们来准备其他材料，芒果沿果芯削下，再切成格子状，将果肉切下。
西柚剥皮撕成小块，芒果取几块漂亮的，其他全扔料理机里。
料理机里加入芒果和椰汁，椰汁的量要盖过芒果粒。
搅打一分钟打成细腻的芒果泥。
将芒果泥加西米拌一下
放上芒果粒
放上西柚粒
加片薄荷叶，完美的甜品杨枝甘露就做好了。
倒在透明玻璃瓶里更有逼格，夏天冰镇一下真的太美味了。
博洛尼亚肉酱意面（最正宗没有之一）
说起肉酱意面，我们第一反应是必胜客那种细细的Spaghetti，但是在意大利人看来，这完全是美国人又一“乱来”的菜而已（另一种是厚底的比萨）。

肉酱全称叫做博洛尼亚肉酱
（Ragù alla Bolognese），来源于意大利博洛尼亚，最正宗的意大利肉酱意面用的也不是必胜客那种细细spaghetti，而是另外一种叫做tagliatelle的意式宽面，结合youtube意大利厨子Gennaro Contalto的recipe，今天做出来该和博洛尼亚本地的味道差不多了🍝😝😌

所以，最正宗的肉酱意面应该叫Tagliatelle alla Bolognese啦~❤

虽然下厨房有挺多家庭版肉酱意面的方子，但是想尝试最最正宗，最有博洛尼亚特色的肉酱意面，肯定要花点心思啦！

因为第一次做关系，没想到把所有材料拍下来，以后我会补上的！
用料：
①蔬菜准备
1根（切碎）芹菜杆 
1根（切碎）胡萝卜
1个（切碎）中等白洋葱
②肉类准备
200g牛肉糜
200g猪肉糜
150g切丁意式培根
其它准备
1罐番茄罐头
2勺番茄膏
200ml葡萄酒
200ml高汤（牛或者蔬菜类皆可）
45ml橄榄油
25g黄油
适量盐和黑椒
做法：
橄榄油和黄油下锅，加热融化后把所有切好的蔬菜和培根丁下锅，中火翻炒到洋葱丁变软，大概用时10分钟（这一步叫sweat，目的把蔬菜水分和培根香味逼出来）
把②肉类里面的牛肉猪肉糜全倒下锅，同时按照个人口味下盐和黑椒，一直炒到肉变成像速溶咖啡的颜色（刚开始会觉得锅里炒出肉汁，不要怕！炒到微焦更佳！）
把葡萄酒倒进去，开大火把酒精蒸发掉（此时用适量高汤把番茄膏稀释，但先别加）
等葡萄酒差不多蒸发后，把一整罐番茄罐头和稀释好的番茄膏一起倒下去，再把剩下的高汤一同下锅
沸腾后关小火，盖盖子大概1小时到1.5小时就ok了，时不时要check一下肉酱有没有烧焦，如果水份不太够了可以再加一点高汤（因为每个人家里的炉灶，锅的质地，火的大小都不一样，无法给出同一个时间）
等肉酱煮好后，把煮好的tagliatelle意面捞出来，拌均匀摆盘就可以吃啦！！颜值超高，比必胜客的肉酱意面更有诚意，尊重了肉酱意面原产地——博洛尼亚，同时还能一尝最正宗的肉酱意面，何乐而不为？
豇豆蛋花打卤面
家里一直都是妈妈做饭，但妹妹跟我认为是我爸做饭的水平在我妈之上，只是做的少而已……近年我与老爸也多年未见，但是这碗豇豆蛋花打卤面却让我记忆犹新，直到前两天我循着儿时的味蕾记忆，重现了爸爸的味道……今天就来给大家推荐下我爸的豇豆蛋花打卤面
用料：
打卤(两人份)
200克豇豆
2个鸡蛋
适量葱花
少许油
少许盐
少许生抽
少许王守义十三香
适量清水
做法：
豇豆洗净，切小切碎备用
蛋液打散备用
热锅倒入少许油，放入葱花煸香，倒入豇豆碎翻炒，翻炒几下后倒入十三香继续翻炒
待到豇豆碎炒软时，先放入生抽，再加入清水(以没过豇豆碎为宜)开始煮
待水煮开，倒入蛋液，蛋花成型后加盐调味，关火即成
小白都会做的清汤面
每次不想做饭的时候，就会来一碗这个清汤面，简单，美味，每次汤都不剩
用料：
一人份挂面
适量盐
依个人口味酱油
少许，多了腻香油
1根，切段小葱
做法：
酱油，香油，少许盐，蘑菇粉，小葱
水开下面条
煮面的汤盛到碗里
面条煮熟捞入碗中，开造！
天然酵母红豆大理石土司
天然酵母到家后,就开始折腾,使劲折腾.从一开始消耗不那么活跃的酵母宝宝,到后来用异常活跃的大枣种,这次,我把活力稍弱的红豆酵种拿出来养养,做一直心仪的红豆大理石土司啦.
这个其实最早是看到小德做的天然酵母巧克力大理石土司,当时就收藏了.现在有了天然酵种,很自然就想到要做这个了.之前自己做了红豆沙,所以就拿豆沙叠啦,其实我还更喜欢豆沙叠里面.
都说做天然酵母的面包费时费力,其实我倒觉得反而比做速酵的包来得好控制时间.中午吃饭的时候回家揉个面团,室温一发,去上班,下班后回来整形,然后让它待烤箱里二发,我就去逛个小街,回家就正好烤啦.出炉晚上九点,看起来好长时间,其实都不费什么精力.
方子还是用的之前那个畅提供的鲜奶胚芽土司,只是把胚芽去掉了,略为调整原料.中间夹的是自己自己炒的红豆沙,特意没有去皮,但是打的非常细腻,既营养又好吃.（一个450克土司模的量原料）
用料：
75克（状态为发至2倍大后回落）天然酵母
215克高粉
130克裹入豆沙
25克全蛋
120克鲜奶
2克盐
40克糖
0.7克速溶酵母
20克黄油
做法：
我做了2次3叠,印象中小德是3次3折.我觉得这个毕竟不是可颂,层次太多也没有必要,所以就省略了1次
擀不开的时候略微松弛下.我发现这个辫子的接口我不是很会弄啊
烤箱180度40分钟,上色后盖锡纸
冰皮月饼（附奶黄馅做法）
看到网上好多吐嘈说，有的方子会太干、太硬，有的粘手没法包。猫是没碰到过这种情况。但是看了好多人写的方子，其实感觉差别不是太大。个人觉得如果一个方子所有人都做不成功，那么可以说方子有问题。可是有人做很好，有人不成功的话，是不是从细节处找找原因呢？也许不是方子的问题，只是操作没有到位的问题？猫是北方人，太正宗的冰皮月饼没有吃过，照猫画虎的做出一些成品来，Q弹的口感还不错。在这里和大家共同学习探讨。猫做了奶黄馅和红、绿豆沙馅。50克模具，皮子约是18-20个左右的量，奶黄馅约是10-12个左右的量。
用料：
冰皮面团
75克糯米粉
75克粘米粉
45克澄粉
270克牛奶
35克无味植物油
50克细砂糖
适量可可粉
适量黄金芝士粉
适量抹茶粉
奶黄馅
2只普通鸡蛋
100克牛奶
30克黄油
50克香草老糖（或细砂糖）
35克澄粉
做法：
准备称量好所有材料，糯米粉最好是水磨糯米粉。粘米粉也叫大米粉，澄面则是小麦淀粉（注意不是小麦粉哈，是小麦淀粉）。
将适量糯米粉炒至断生、微黄、有香味，倒出后面做手粉来用。(配方外另取适量哈）
将牛奶和油用蛋抽搅拌均匀，加入糖继续搅打，加入三种粉混合过筛，拌均匀至无颗粒。
过两遍筛，得到细腻的粉浆。
将粉浆倒入可以蒸的容器内，静置半小时。盖保鲜膜！！！蒸25分-40分左右。蒸制的时间和粉浆量多少，容器材质、容器直径大小、火力蒸大小有关，所以时间不绝对哈，一定要保证蒸熟！不然别说会粘手哦。
蒸皮子的时候来做馅。将牛奶和融化的黄油用手动打蛋器搅拌均匀。加入糖拌匀，加入打散的蛋液，继续拌均匀，最后加入澄粉拌匀。
依旧过筛两遍，得到细腻的液体。
蒸好皮子，可以继续来蒸奶黄馅，不用盖保鲜膜了，水开后放里盖盖子蒸五六分钟，打开，用长筷子迅速搅拌一下，有利于熟的均匀。共蒸15分-20分左右。中间可以搅拌两三次，小心不要烫到手哈，可以带好厚手套。
皮子面团在不烫手的时候可以用手背按压揉匀，开始有些浮油浮粉的都没有关系，揉透就好了。可以冷却一下盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿就不粘手了。热的时候有点粘是正常的，特别粘就要考虑是不是没有熟透了。
将奶黄馅蒸熟后也揉成团，分成十份。将皮子面团中取出适量添加少许的抹茶粉、可可粉和黄金芝士粉。当然不做彩色的就什么都不用加了，直接分割面团包馅就好了。
冰皮和馅料在制作过程中都会有适当的损耗，而且皮馅比也看个人喜好，可以四六、五五、六四。冰皮的皮是可以略厚点儿的，不象广月。用熟糯米粉做糕粉防粘，月饼模具的花片上也倒上少糕粉，但要竖直的磕一下，去掉多余的浮粉。
双色或多色的冰皮，就是先取一点点的彩色面皮按成小薄片，先按到花片对应的图案上，然后下面正常面皮包馅，放入模具中，向下竖直按压，成形脱模。装袋装盒放放冰箱冷藏两小时以上再食用，口味更佳。
冰皮的保质时间比较短，冷藏两三天左右。不过这个方子做出来皮子一直是软的哦。猫最后一个放了三天，没有坏，也没有干硬。猫在北方，外面温度十几度白天最高20度左右。冰箱冷藏室约4、5度。
西葫芦塌子
从小喜欢吃西葫芦，炒菜，包饺子……最快手方便的就该是这个西葫芦塌子吧。
用料：
1个西葫芦                               
2个鸡蛋
150克面粉
适量盐
做法：
西葫芦洗净，不要削皮，擦成丝。不要太细，以免影响口感。
撒上盐，静置一会儿，等待西葫芦出水。
打入两个鸡蛋。
搅拌均匀。
加入面粉搅拌至没有颗粒。
适当加入清水，调成稀糊状。静置一会儿。
平底锅加入适量油，一勺面糊，摊平。
两面都烙成金黄色。
出锅。可以抹上番茄酱，辣酱酱，或者调蒜汁儿沾着吃。
土豆蒸茄子
用料：
1~2个土豆
1~2个长茄子
豆瓣酱
大蒜
香菜
做法：
茄子洗干净，用手撕成条状
土豆去皮切块
大蒜、香菜分别切碎
蒸锅烧开，把茄子和土豆一起放入，大火蒸15分钟左右
蒸熟后，将茄子里的水挤出
土豆和茄子放入一个大盆中，加入豆瓣酱、蒜蓉和香菜，搅拌均匀。
金沙玉米
咸蛋黄果然是甜咸皆可！
超级快手，甜甜的，巨好吃！
用料：
6个咸蛋黄
1苞甜脆玉米
适量细砂糖
做法：
咸蛋黄放在锡纸上，喷上高度白酒。
烤箱上下火模式，160°C，10分钟左右。
咸蛋黄烤到这个程度就可以了。
烤好的咸蛋黄倒入小碗中，用勺背碾碎。
玉米粒剥好，放入碗中备用。
锅烧热，加适量食用油，下入咸蛋黄碎，炒至有大泡沫。
倒入玉米粒，翻炒均匀，加适量细砂糖调味。
装盘即可。
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公众号更名为：鸢朝笔记。
春天到了，还换了新的头像✌🏻
凉拌豆腐皮
炎热的夏季，拌上一盘可口的凉拌菜，熬上一锅糯糯的小米南瓜粥，我的胃不要太幸福！
用料：
2张豆腐皮
3根香菜
3瓣蒜
一小勺盐
2勺生抽
3勺醋
一小勺糖
一个小米椒
适量尖椒
2勺花椒油
小半个柠檬
做法：
先用温水泡发好豆皮
准备料
再用凉水过一下豆皮
豆皮切丝，放入料
滴入柠檬汁拌匀
入盘
QQ糖布丁
夏天在家自己做布丁，简单好吃漂亮，喜欢的朋友可以试试
用料：
三包QQ糖
适量牛奶
一个玻璃杯
做法：
备好食材
打开一包QQ糖
放微波炉里加热25秒左右成液体取出
放入适量的牛奶搅拌均匀
倒入玻璃杯子中
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
时间到，按这种方法换另一种颜色的QQ糖，以此类推
冷藏至凝固，美味的QQ糖布丁就做好了
成品图
丑萌丑萌的肉松刺猬饭团
如如对于可以拿在手里的好吃的简直有一种深深的执念，因为不管什么用手拿着就会觉得好吃等级上升了一百倍的咯😉😉
这回的饭团捏好之后裹上一层肉松之后就变成了一只萌萌哒小刺猬，不仅看这超级超级萌而且绝对超好吃的哦🙆🏻🙆🏻

原创意来自于网络。
用料：
米饭
肉松
装饰材料：黑芝麻、紫菜、番茄酱
做法：
把米饭捏成这样一头稍尖的饭团形状。在捏饭团的时候最好戴上手套进行，这样米饭不会沾到手上。

如如用一小碗米饭做出来了两颗饭团。
在稍微圆一点的那头铺上肉松。

如如的经验是最好是在在放肉松的容器上面，一手拖着饭团，另一只手直接往饭团上面糊肉松就好。这样没沾上的肉松就可以直接掉回去不会浪费啦。

铺好之后稍微按一按，让肉松粘紧在饭团上。
肉松铺好之后用筷子一头沾湿把黑芝麻贴到眼睛的位置，用海苔剪出来嘴巴/鼻子。

最后再用番茄酱点出来害羞的小腮红，丑萌丑萌的刺猬肉松饭团就做好啦，绝对萌到爆炸哦😝😝
新手半小时速成免烤箱甜点，牛奶慕斯
做面包剩了一点牛奶，做个慕斯吧嘿嘿
牛奶剩的少，所以做的比较薄，喜欢厚一点的除了黄油和饼干之外的材料可以乘以2
用料：
150克牛奶
60克黄油
10克吉利丁粉（吉利丁片也可以，乘以0.75）
30克细砂糖
200克淡奶油
160克饼干
做法：
黄油隔水融化
饼干捣碎
加入融化的黄油，搅拌均匀
倒入模具中（⚠️最好在模具中放入吸油纸，我没放，以至于做完之后不知道底部怎么脱离模具，头大……）压实饼干（奥利奥饼干不够，加了一些其他的饼干），压实后放入冰箱冷藏
小奶锅中加入吉利丁粉
再加入牛奶
最后加入白砂糖
加热至完全溶解，一定要搅拌均匀，晾凉备用（一定要冷却，温度太高会使奶油水油分离）
奶油打发至7成左右，倾斜容器，奶油仅可缓慢流动，划动有纹路即可（我打发的稍微有点过头了，可以再稀一点）
牛奶糊冷却后过筛加入淡奶油中
可以自己加入喜欢吃的果干😄
搅拌均匀
倒入模具中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏最少四个小时或者隔夜
从冰箱取出后，用吹风机吹下模具壁，脱膜
装饰一下，完成
卤汁猪小肠
猪粉肠分甜粉和苦粉，一般听价钱可以分清，甜粉的价钱要比苦粉贵三分之一到一半。从肉眼也能判断出来，苦粉的内壁粘液是黄色的，做时要将其冲洗干净，不过苦粉炖青橄榄是治咳嗽的良方。今天买的就是苦粉，在清洗时有些费劲。用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次。费时费力，口感少了许多。
用料：
（猪粉肠）猪小肠
五花肉
酱油
姜片
葱
做法：
猪小肠（猪粉肠）用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次，锅里放入酱油、姜片、葱、水调和成卤汁
起锅做水。把猪小肠（猪粉肠）在开水里焯下，去杂味，捞出待用
把焯过水的猪小肠（猪粉肠）和五花肉一起装入卤汁锅里
大火烧开后改中小火慢炖40分钟，熄火后把猪小肠（猪粉肠）捞出，改刀成小段
超健康的柠檬冰糖水果茶(✪▽✪)
不含技术哦(´-ω-`)
用料：
半个柠檬
5克冰糖
5克（自己喜欢）草莓粉🍓（可以换味道）
200ml（自己喜欢）茶
2克糖果（可有可无）
做法：
把柠檬切片，可以多用一次，但味道会淡一点。
把冰糖弄成小块。
我用的是Lipton的茉莉花茶包泡的茶
茶里加上草莓粉🍓和冰糖。
等茶凉了后，才可以放柠檬！如果太早放的话，维生素C就流失了。
糖果磨成粉末撒在柠檬上。(๑>؂<๑）
喝喝喝啦！可以加其他东西～
第二次柠檬泡水，柠檬变红色了✪ω✪
炸鸡尖
用料：
20只鸡尖
2勺面粉
2勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
适量葱
4瓣蒜
适量勺黑胡椒粉
1勺盐
2勺蚝油
适量辣椒面
做法：
1⃣️：将鸡尖洗净，牙签戳孔。2⃣️；将葱花、蒜蓉、盐、黑胡椒粉，2勺生抽、2勺蚝油1勺料酒放入洗净的鸡尖，腌制1小时。
1⃣️：淀粉、面粉1:1混合，将鸡尖均匀裹满备用
1⃣️：油温6成热，小火炸6-7分钟，捞出。2⃣️：油温升高复炸1分钟。
出锅撒满辣椒粉或椒盐。
百叶结白萝卜煲龙骨
一道简单的汤~
白萝卜本署寒凉之物，所以在煮制时一定要加入温热的姜，来中和其寒凉的属性。再加上适量的白胡椒，就变成一道四季都能喝的好汤了。
用料：
200g猪龙骨（腔骨）
2副鸡壳（鸡架子）
1条（600g左右）白萝卜
6片姜片
8个百叶结
4L水
盐
白胡椒粉
米酒
做法：
姜切片。
白萝卜去皮后切大块。
龙骨，鸡壳冷水下锅，煮滚后捞出洗净表面血沫。放入瓦煲，加清水4L，姜片，米酒一大匙煮滚后转小火煮1小时。
时间到后加入白萝卜和百叶结再煮30分钟。时间到后调入盐和白胡椒粉，试好味道后就完成了。
家常毛豆榨菜肉丝
最最家常的一道小菜，配饭或者佐粥都很适合。
（家里可以多买些毛豆，洗净后冷藏，需要的时候冷水冲一下解冻，烧汤或者炒菜都是不错的配料）
用料：
毛豆
榨菜
肉丝
豆干
葱
做法：
材料如下，肉丝先用淀粉和料酒腌一下。
肉丝少油中火翻炒至7分熟，捞起待用。
重起一锅，少量油爆香小葱。
不要焦，出香味后爆一下豆干。
下毛豆，翻炒。
一包榨菜，翻炒。
最后放肉丝，翻炒，加料酒、糖、盐、鸡精、生抽（因生抽和榨菜都有咸味，所以盐落的时候注意量）
不加水，中火炒至收汁，完成！
蛋清果蔬溶豆宝宝辅食
溶豆用于低温烘烤 所以保留了食材的营养 制作简单 入口即化 是宝宝理想的日常营养辅食
用料：
个蛋白4
克奶粉35
滴柠檬汁5
克细砂糖8-15
克玉米淀粉20
50克酸奶或者果蔬泥
做法：
先把奶粉和果蔬泥或者酸奶搅拌均匀没有颗粒。 
效果
打蛋白。 先放入一瓶盖白醋和几滴柠檬汁帮助蛋液稳定发泡  
快打好的时候加入淀粉 一直打到紧实细腻 没有大泡为止
打好的泡马上放进之前搅拌好的果蔬泥中 铲子上下翻搅拌均匀 
不能画圈 否则会消泡
准备好裱花器
倒进去烤箱开始预热 90度
快速挤在烘焙纸上 
速度一定要快 
烤箱90度烤60分钟。 上下火 
完成。十分美味
Sheldon热狗意面
搬运自微博@厨房里的托福老师
用料：
一把意面
半个洋葱
做法：
用料
具体步骤
备注
南瓜芝士球
宝宝辅食南瓜泥多了做的
用料：
克南瓜
克糯米粉
克白糖
面包糠芝士片
做法：
南瓜蒸熟，通常南瓜比较湿，入平底锅小火炒一会，可以放糖可以放盐吧，有点干了起锅➕糯米饭，我用刮刀拌匀的，加一点拌匀看状态再加，因为南瓜湿度决定糯米粉用量，不粘手即可

取适量包安佳芝士片，我是把一片安佳芝士片分四份，一个包一份，搓圆滚面包糠

入锅炸了就这样，自己看颜色哦，不能炸久了，芝士容易出来
东北人做的豆角焖面
之前发了一个东北特色烀饼很受欢迎，今天用相似的方法做了豆角焖面，味道依旧绝佳。
用料：
豆角
胡萝卜（上次用的南瓜，看个人喜好）
土豆
玉米
切面
老抽、酱油、盐、味精、八角、葱姜、香油
做法：
准备好食材
我选的是这种圆的粗细适中的切面，完全看个人喜好
锅中放油，葱姜爆锅，依次放入豆角、胡萝卜、土豆，先翻炒一会儿再加水炖，依次加入盐、味精、老抽、酱油、八角。
注意:多加点水，烧开后盛出适量汤汁备用
菜七八分熟的时候把切面铺在上面，把刚刚盛出的汤汁浇在面上，盖好锅盖，转小火焖
待面熟后淋上适量香油，搅拌均匀就可以啦！
红酒炖雪梨
有次做了红酒炖雪梨款待朋友，一个朋友情不自禁地唱了起来，“红酒雪梨汤，本来打算喝一杯，不料如此好滋味，不由得喝了一杯又一杯”。哈哈
用料：
300ml红酒
1个雪梨
50g白糖
做法：
雪梨洗净去皮
将雪梨对半切开，去子
锅中放入雪梨、白糖、红酒、水没过雪梨，煮沸
煮沸后关火，浸泡一天
泡好雪梨切片装盘，就可以吃啦～
美善品磷虾丝瓜（笋干丝瓜）
用料：
2根丝瓜
1把磷虾
15克色拉油
适量盐
做法：
色拉油和磷虾加入主锅设置3分钟V反转小勺。然后加入丝瓜，设置6分钟V反转速度1。出锅前加入适合自己口味的盐颠锅（3秒钟，反转2）调味。也可以把磷虾换笋干，笋干提前泡发切丝，步骤一样的。（加入丝瓜后全程量杯盖拿掉烹饪）
通透奶皇流心月饼
用料：
流心馅料配方：
40g雀巢淡奶油
15g展艺细砂糖
5g佳乐椰浆
2g展艺玉米淀粉
2g展艺吉利丁片
1个展艺咸蛋黄
奶皇馅配方：
150g鸡蛋
50g雀巢全脂奶粉
10g展艺杏仁粉：
50g展艺玉米淀粉
100g展艺细砂糖
80g雀巢淡奶油
75g佳乐椰浆
30g爱登森黄油
3个展艺咸蛋黄
通透皮配方：
35g展艺月饼糖浆
13g色拉油：
45g新良中筋粉
100g广州酒家纯白莲蓉：
做法：
1.提前将咸蛋黄烤熟，咸蛋黄入烤盘喷白酒上下火提前预热150度，烘烤10-15分钟，取出冷却备用（烤出油出沙，可以4个一起烤。冷凉后直接撵碎）
制作流心陷：将淡奶油加白砂糖加入不粘锅中小火加热到沸腾
玉米淀粉提前用椰浆化开， 将提前烤好的蛋黄碾碎
将玉米淀粉和椰浆一起加入淡奶油中搅拌均匀
加入提前泡好的吉利丁片，搅拌均匀成半流动状态，离火
.冷却后装入干净的容器中(想要流心陷更加细腻可以过滤一下)，冷冻1小时
冻好的流心陷切成5g一个的小方块
制作奶黄馅：将80g细砂糖加入打散的蛋液中搅拌均匀后加入玉米淀粉、奶粉、杏仁粉、搅拌均匀无颗粒
淡奶油和椰浆混合搅拌均匀
将混合好的椰浆淡奶油加入20g细砂糖、黄油倒入不粘锅中，小火搅拌到糖和黄油融化，继续小火加热到液体沸腾
在液体沸腾后加入搅匀的鸡蛋液，边加边搅拌防止糊底（小火）
不断翻炒让水分慢慢收干，稍微出沙时加入提前烤好的3个蛋黄，继续翻炒均匀（小火,大概30分钟）
用手抓揉均匀成团，使其各种原材料充分混合，同时增加粘性，密封冷藏2小时（想奶黄陷更加细腻的话可以过筛一下）（马上用放冷藏，用不完的和过几天用的放冷冻，保鲜膜包好可以过月饼季）如果一次性做很多用不完要冷冻保存的时候每次使用挖奶黄馅的勺都要用开水烫过在用
将奶黄陷取出并分割成25克一个，再密封冷藏
制作通透皮：将糖浆和花生油混合均匀
在混合均匀的糖浆中筛入面粉混合搅拌均匀
再将其与莲蓉陷混合揉匀，揉匀后冷藏备用
月饼包制:奶黄陷包流心陷，包好后冷冻1小时(这个步骤也是，包好流心的馅可以用保鲜膜包好一直冻2个月左右)
将月饼皮取出分割成20g一个搓圆
将皮擀平比陷稍微大一点，然后包制月饼
立刻压模成型，冷冻4小时冻硬的月饼取出先喷水（一直冻可以冻2个月做私房出单可以直接提前做到这一步，来单就取出现烤就可以了，但是一定要包保鲜膜放冷冻避免窜味）
烤箱预热上下火150度，烘烤5分钟取出刷蛋液3次，继续烘烤8分钟出炉即可
电饭煲蛋糕，蒸蛋糕
不断的尝试就是成功的开始
用料：
8个鸡蛋
250克低筋面粉或蛋糕粉
100克白糖
100克橙汁
50克牛奶
50克玉米油无味食用油
少许白醋或柠檬汁
少许盐
2克泡打粉
做法：
和其它电饭煲蛋糕做法差不多
简单说一下吧：蛋黄、橙汁、牛奶、盐泡打粉混合搅散，然后加入泡打粉和蛋糕粉搅拌均匀
蛋白加白醋或柠檬汁和白糖分三次用打蛋器打发至硬性发泡
最后和前面蛋黄液体翻拌均匀
美的电饭煲加少许油预热后加入蛋糕液煮熟即可
另外用碗蒸了个蛋糕成功了😄
热水上锅蒸10分钟左右，这是4.5寸碗做的，要用保鲜膜包好盖上面。有加泡打粉的效果，在做蛋糕的液体成品醒20分钟才成功。因为蛋糕液没醒，用蛋糕杯蒸，做出来不发也塌了就失败了。
下次多2克泡打粉再做看看，加油
甜酒酿
用料：
500克糯米
2克酒曲
凉开水
做法：
糯米提前8小时浸泡，泡到很容易把米捻碎。
泡好的糯米沥干水分，蒸格铺上湿纱布，将糯米均匀铺在纱布上，表面洒点水，再用筷子在糯米上戳一个个气孔。
盖上锅盖，大火烧开上汽后转中火🔥蒸30分钟左右，米粒熟透即可。
蒸熟的糯米饭晾凉，一定要凉透，不然做出的米酒可能会发酸
把糯米饭盛入开水烫过的无油无水的干净容器里，撒上甜酒曲，淋入凉开水，将饭团捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明。
将拌好的糯米饭整平，用手指(一定要干净)在中间弄个大酒窝，便于观察出酒情况和酒酿的流出。
在表面再撒少许甜酒曲(防止杂菌污染)。
盖上保鲜膜，放温暖地方发酵即可。
放冰箱冷藏可保存一个月。
纯素芝麻薄脆饼干
失败的纯素芝麻薄脆
用料：
60g冠达椰浆（实际用的丽尔泰椰浆1:1兑水））
60g太古糖粉（实际用的红糖减量40g）
30g植物油
25g纯净水
1g盐
115g生白芝麻
40g王后低筋粉 （实际用的新良低筋粉）
做法：
把水倒入椰浆，再把盐倒进椰浆搅匀融化。
再倒入油，搅匀，加糖搅匀。
加芝麻低筋粉搅匀后，把所有原料倒进裱花袋，再挤到烤盘上，烤盘需要先刷油。
烤箱上火180 ，下火160，大概烤五六分钟，表面上色即可。
青梅酒
下厨房找到了青梅酒的配方，买了福建漳州和绍兴的青梅各5斤，福建漳州的已经收到了，绍兴的要到五月份。
福建漳州的青梅，买了5斤，3斤用来做青梅酒，1斤做红糖青梅露，1斤有伤疤，不能用。
用料：
1500克青梅
750克冰糖
1750克九江双蒸酒
1个10斤玻璃罐
做法：
3斤青梅，选择没有伤痕的青梅
清水泡2小时
我用的九江双蒸酒，29.5度，用度数太高的酒，据说酒味会掩盖青梅的味道
10斤玻璃罐，洗干净，阳台晾晒
用牙签，把底部的果蒂去掉，轻轻一翘就出来了
去掉后是这样的
我用厨房纸擦了一点水份，然后放阳台上晾
1.5斤冰糖
一层青梅，一层冰糖
装出来这样
倒入3.5斤白酒，盖上盖子
6-9个月就可以和了
一天的样子
4天
炸水果汤圆
用料：
水果汤圆
植物油
玉米面
做法：
准备一袋水果汤圆
将水烧热，汤圆下锅煮至半分熟。
汤圆煮至半分熟后，捞起在玉米面上滚一圈。
下锅，炸大约十分钟捞起，成品。
猪肉萝卜水饺，附包饺子的手法视频
天凉好个秋。新鲜的萝卜，包个猪肉萝卜水饺吧，我们山东临沂这边包水饺的方法，通俗一点说就是“两把捂”，两个大拇指使劲一捏，圆鼓鼓的水饺就做好了，后面我有附的视频，是我家相公包的，我给拍的视频。
用料：
适量猪肉
2个萝卜
适量姜丁葱花
适量生抽
适量花椒粉
适量盐
适量饺子粉
适量清水
做法：
先和面，放一旁醒着，再准备馅料。
我出嫁时老妈给买的瓷盆，很好用，从结婚一直用到现在。醒面时用锅盖盖住或是用保鲜膜包好，以免起皮。
猪肉切片，菜板是柳木板，柳木板的特点是柔韧，不起渣。
多肉切萝卜丁。
葱花姜末。
倒油。
加葱花姜末。
倒入生抽。
倒花椒粉。
用筷子搅拌均匀。
加入萝卜末。
搅匀。
最后加入适量的盐。
放馅料的器皿，很喜欢，平时也用它打发蛋白，做戚风蛋糕用。
醒好的面，揉成光滑的面团，从面团中间用手戳个空，手心用力将面挤压拉伸，截断后弄成粗细均匀的面条，用手揪剂子。
用手心搓圆。我们这里很少用刀切，我想用刀切会伤面板吧。
擀成均匀的饺子皮。
放上馅。
包的方法。特别说明，这是我家相公的手包的。我在一旁拍的视频，实际上我没我家相公包的好看，大男人手有劲，包的也结实，很少走水。
大集合。圆鼓鼓的肚子，既简单又好看。
开水下锅。
飘上来之后再加2次水，水沸就可以出锅啦。
饺子饺子。
爸爸牌的酱子姜
早晨只要有这盘 我就能吃三碗稀饭🥣😂
用料：
3块仔姜
2瓶盖酱油 
放到你觉得甜为止白糖
放到你觉得酸为止白醋
做法：
备料
图片里有做法
完成 就这么简单
卤猪软骨
用料：
500克猪软骨
克咸卤水
1500克水
2片姜片
2勺料酒
做法：
流水解冻或冷藏解冻猪软骨
猪软骨洗净切（？克）块
猪软骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水
水沸后，煮制3分钟
关火，捞起，倒入咸卤水中
按“蒸煮”模式，时长1小时30分钟。
完成
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
2根丝瓜
1颗蒜
适量蚝油
适量盐
适量糖
1个小米椒
做法：
丝瓜去皮切圆摆盘中
蒜剁碎，小米椒切细圆（跟丝瓜同等量）备用！不吃辣的可不用加小米椒
锅中烧油，倒入蒜蓉炒香，加入盐糖蚝油，整个过程大概1-2分钟
把炒好的蒜蓉倒进丝瓜上表面，再把辣椒摆上去
锅中烧水煮开，把整碟丝瓜放入盖上盖，大火蒸五分钟（忘了拍照）
出炉了！秒杀！
葱煎小土豆
野兽派川菜之五十七『葱煎小土豆』不二食堂
……
如果要评选无国界食物
土豆应该能入前三甲
常有人说我是绝对不吃**的
香菜，茄子，西红柿之类极具个性的食物常列其中
但土豆随和得很
跟谁都相处得好
自个儿白水煮，当主食没问题
切片切条油炸，和可乐一配风靡全球
红烧系列也常见其身影
不当主角的时候也必能当个黄金配角
这就叫“老戏骨”
……
看庄祖宜的书
上海阿姨给她做的宁波小土豆
甚得我心
决定实操一下
几天奉上这道『葱煎小土豆』
……
意外发现葱竟然好吃过土豆
甜丝丝的

不二的铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
用料：
400g小土豆
2根小葱
1大匙油
5g花椒粒
适量盐
适量鸡粉
做法：
备食材：小土豆洗净不削皮，葱切末
小土豆入水煮熟
用锅铲把小土豆稍微压扁（借黄小姐当了次手模）
油热，入土豆小火慢煎，撒花椒粒，鸡粉，盐
煎至两面金黄，起锅前撒入葱花
装盘开吃吧
玫瑰花馒头
用料：
半个红心火龙果
适量面粉
适量酵母粉
1把菠菜
做法：
火龙果去皮，榨汁，或用蒸布包住挤汁
用温热的火龙果汁加酵母粉和面，醒发半小时
面撖成饺子皮状，切两道
每三个饺子皮为一组，切好后如图摆好，用筷子在中间压一压
从一边卷紧
切成两半
立起塑形
和面时同时用菠菜汁和一点面做成叶状，上锅蒸喽！
咦？出锅了怎么办变色了？不过也很漂亮吧！
红枣桃胶银耳羹，隔水炖锅
用料：
10克桃胶
5颗红枣
泡发后半朵银耳
8个去心莲子
适量，可不放百合
5颗，可不放干龙眼
适量，根据个人喜欢添加冰糖
做法：
我用的电隔水炖锅做的，说实话就是图省事，看了好多食谱，都没有用隔水炖锅做的，刚开始心里没谱，试了一下发现特别好，所以自己写了这个食谱，给和我一样又爱吃又不爱看火的亲们做个参考，电隔水炖锅真特别方便省事，还可预约，早上起来就能吃到，简直是太幸福了😋
首先把桃胶提前24小时泡发，我是头一天晚上泡的，第二天早上起来换水洗干净，接着泡，然后把银耳用冷水泡上，都说银耳提前2小时泡就可以，可是我需要上班，所以走之前就用冷水泡上了，下班回家后把莲子洗干净，百合干洗干净，然后干龙眼洗一下，大枣洗净中间切开，银耳切碎，其实我还放了一点枸杞，这个食材随意就好，根据自己的口味放就行😄
然后把所有准备好的食材一起放入炖锅里，我用的大炖盅，加水8分满左右，我图省事直接把冰糖都放好了，选择甜品炖4个小时，预约到第二天早上起来的时间，是不是超省事，看图就知道有多好吃了，银耳出胶特别好，桃胶也没炖化，特别软糯，满满的胶原蛋白，女人美容养颜吃比什么效果都好，不都说银耳是平民燕窝吗😉又爱美味又懒得看火的亲可以试试，简单粗暴又营养美味，想什么时候吃都可以哦
生酮低碳水烤洋葱蛋饼和洋葱圈
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
50g杏仁粉
25g芝士粉
适量蒜粉
适量辣椒粉
适量（可不加）盐
做法：
烤箱预热200度。洋葱去皮去头去尾，横切成三到四份。
将粉状材料混合在一起，鸡蛋在另一个容器中打散。
洋葱圈先蘸蛋液再裹粉，码在铺纸的烤盘上。最后剩余的粉和蛋液混合在一起倒进洋葱圈里。
烤12-15分钟，中途最好可以翻面。取出后淋上蛋黄酱。
蛋饼也很好吃😋
虫草花竹荪海参汤
很适合清口的汤水，只需要轻盐调味即可
用料：
3颗海参
4根竹荪
6颗瑶柱
少许虫草花
做法：
海参纯净水内泡发清洗干净，竹荪纯净水内泡发去渣。
干贝用纯净水泡发后，留泡发水可用于其他菜的烧制。
砂锅内开水后加入干贝，中火煮约二十分钟后，下虫草花和竹荪煮约五分钟后加入海参，轻煮五分钟后，加盐即可。
土豆烧排骨
用料：
800克排骨
2个土豆
适量大葱
适量生姜
一小把香葱
3瓣大蒜
一勺老抽
4个小米椒
3个干辣椒
一勺剁辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
1.排骨切成小块，方便炸，而且更入味。用水泡出血水后用厨房纸把水吸干，避免炸的时候溅出来。                                                        2.锅内倒适量的油，油温不用太高就可以把排骨倒进去，开始炸炸炸啦，偶尔翻一翻就好。炸排骨的时候可以把土豆切成块，不用洗。
3.排骨炸到出现金黄色的时候，把土豆倒进去，等到土豆炸软。拿盘盛出，倒出多余的油，剩一些在锅里即可。                              
4.把葱姜蒜，小米椒，干辣椒倒入，爆香。在倒入剁辣椒小火炒会，把排骨土豆倒进去翻炒均匀，加入适量老抽，盐，鸡精再炒会就可以出锅啦
卤羊腿～小美版
小美烧的肉是特别好吃，酥而不腻，好的食材，简单的佐料～～成就美味！
用料：
500克羊腿肉
30克酱油
15克老抽
1根大葱
50克料酒
做法：
肉放网锅，主锅放水没过肉（不要超过最高水位线），5分钟/50度/速度5清洗。然后取出用清水冲洗一下，清空主锅。
主锅放入葱段，10克油，3分钟/Ｖ/最低速，爆香。
放入肉块，酱油、老抽、料酒，5分钟/V/最低速。
加入开水，接近没过肉块即可，18分钟/Ｖ/最低速。架上蒸锅组，我今天是米饭和蔬菜。
音乐响起，将蒸锅组的蔬菜取下。设置15分钟/100度/最低速，继续卤牛肉。
请享用吧
叮咛：米先泡一下再蒸，更好吃！
肉桂红糖茶
治疗宫寒，补命门火。降血糖降 血脂   。阴虚火旺者，孕妇忌用！
用料：
3g肉桂
6g蜂蜜
5g红糖
做法：
肉桂红糖水煮10分钟。加入蜂蜜即可。
注意:肉桂不可多放。3g即可。以免有过敏反应
芝麻酱糖饼
俺今儿主要说的是要做一道天下无敌的芝麻酱糖饼，小时候，俺爹爱钓鱼，头天晚上烙了糖饼，第二天搓在鱼勾上，鱼准保一钓一准，有香油味、芝麻酱味，多香啊！但我一般都不给鱼这机会，俺爹烙完了俺就冲上去给撕吧撕吧塞在自己嘴里。那叫一个香，一个甜、一个脆，比稻香村的点心是一点也不差啊！鱼没吃上，都进我肚子了，老爸只能带着大早上挖的蚯蚓钓鱼了。

反正我是据爱吃那种芝麻酱和糖都流出来的酥脆的糖饼，今儿咱就来这道了啊！芝麻酱糖饼焦而不脆，甜而不腻，香而不俗，俺的大爱。
用料：
红糖
芝麻酱
面粉
温水
香油
做法：
温水和面，和成较软的面团，和好后饧半小时
将芝麻酱放香油和匀，稍微浓一些
饧好的面团擀成大片的长薄面片
在擀好的面皮上涂上芝麻酱
再撒杆碎的红糖在上面，撒少许干面粉在上面，防止红糖化了流
将面一层层折好
团成饼团，略微饧一会，要不会擀不开
土豆培根蔬果沙拉
夏日沙拉是开胃的美食，大人小孩都喜欢
用料：
3个小苹果
1棵生菜
若干西红柿
1个芒果
1个土豆
2块培根
适量沙拉酱
适量千岛酱
适量芥黄酱
2匙德国香醋
1片芝士
橄榄油
做法：
土豆在锅里隔水蒸20分钟，然后切粒待用
生菜切丝待用
水果切粒
用蒜头爆香，下培根煎香，下土豆粒加点盐调味一起炒，最后下芝士粒，等其溶解即可上碟（这里用的是出初炸橄榄油，会更健康）
培根，芝士片切粒
所用酱料
把蔬菜，水果，土豆芝士培根依次放入玻璃盘中，加入2匙香醋，千岛酱，芥末酱，沙拉酱，一点点橄榄油，搅拌，完成。酱料的多少可以根据自己的口味调整，酸奶可以代替沙拉酱，味道差不多。
完成啦
拉丝仙豆糕
拉丝的仙豆糕，越吃越上瘾。今天做两种口味的仙豆糕，紫薯味和芋泥味。配方中的馅料是没有份量克数的，大家可以跟据自己的喜好去决定甜度和软硬口感。
用料：
面皮材料：
50克黄油
30克白砂糖
55克(大概1个）鸡蛋
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
馅料材料：
200克紫薯
200克香芋
炼乳
马苏里拉
糖粉
牛奶
做法：
紫薯和香芋分别去皮切片隔水蒸熟。
放到盆里加入炼乳和糖粉用刮刀压烂。觉得太干了就加点牛奶，但不可以加太多哦，不然太湿了就很难包起来。甜度看个人喜欢，可以一点点地加，尝一下觉得甜度够了就可以了。芋泥为了颜色好看，蒸的时候加了几片紫薯上色。喜欢绵软一点的，可以仔细全部压烂，喜欢有口感的不用压得太烂，可以保留一点颗粒。
压烂后分为22克一个的团子。
包入马苏里拉芝士，团成球备用。
面皮部分，先把玉米淀粉、低筋粉、鸡蛋混成面絮状。
融化的黄油里加入糖。
黄油和糖拌匀倒入面粉里。
揉成团。
分成15克一个，团成球。
擀成片包入馅料。
整理成正方形。
不粘锅小火煎，不用放油，因为面团有黄油。尽量保证煎锅受热均匀。
每一面都煎到金黄。
紫薯馅仙豆糕做好了。
芋泥馅仙豆糕做好了。
🦐香煎蒜蓉小青龙🦐（家庭🏡简易版，造型一般，味道很赞😋😋😋😎😎😎）
小青龙，有清蒸，有芝士焗，咱们弄个香煎蒜蓉的尝尝🤓🤓😋😋
用料：
2只小青龙
10瓣蒜
1块姜
10克海盐
2勺黄酒
1勺蚝油
0.5勺鱼露
0.5勺白胡椒粉
1勺酱油
100克黄油
做法：
小青龙两只，洗净。如果是冷冻的，就浸泡一小时。
小青龙一劈为二，去虾线，撒些海盐，入底味。
起锅烧水，大火。水开后，将小青龙放入，大火蒸。
大火蒸两分半到三分钟，出锅。不要将小青龙蒸至全熟，半熟即可。
半头蒜，用压蒜器压成蒜蓉。一小块姜，压成姜蓉。姜少量即可。没有压蒜器，切成蒜末姜末即可。
蒜蓉，姜蓉，黄酒，酱油，蚝油，鱼露，白胡椒粉，倒入小碗，备用。
起平底锅，取黄油50克，小火将黄油融化。
将小青龙剖开的一面朝下，放入锅内，小火煎5分钟。香气四溢。翻面，另外一面煎5分钟。时间可根据小青龙大小自行调整。
将煎好的小青龙装盘
另起油锅，放入50克黄油，黄油烧热后，将备好的蒜姜蓉等一并倒入，翻炒，炒出香味，蒜蓉成熟即可关火。如果不喜欢大蒜味道，可以再加些水，是蒜蓉更加成熟即可。
将炒香的蒜蓉撒到煎好的小青龙上。
好了，开吃😋😋😋😎😎😎
土豆鸡肉闷饭（学生宿舍版）
冬日里有点儿太阳会让人开心，而再加上自己亲手做的饭，会感觉阳光里都是幸福的味道吧。
他喜欢吃我做的饭，最近医生叫他不要吃得太咸，所以这次的闷饭味道是香香的。
他一边吃一边说好幸福啊哈哈哈哈哈哈。(๑>؂<๑）
用料：
500g鸡肉
一颗土豆
两人份米饭
做法：
把鸡肉切块，我这次的鸡肉准备少了点。土豆切正方块
鸡肉倒酱油和盐腌制一会儿
把鸡肉放电饭锅里炒至微微泛白，再倒土豆和米饭下去翻炒，直至把水分炒干
倒水闷饭～
保温时候拌点沙茶酱再闷一下下，就可以出锅啦
菜干猪肉饼
方子参考@小白素食记录 和 @有你...有我
用料：
300g面粉（饼皮）
3g酵母（饼皮）
150g水（饼皮）
3g盐（饼皮）
馅料：
300g猪肉
3g鸡精
5g盐
少量白胡椒
50g菜干
40g榨菜
一大勺芝麻油
一大勺花生油
1.5大勺生抽
2小勺糖
做法：
将做饼皮的材料混合揉成柔软光滑的面团，醒发到1.5倍大。
醒发的过程来做馅料。
菜干提前半小时泡发，洗干净，尽量挤干水分，切碎。榨菜也切碎，加入菜干中，再加入糖，生抽和芝麻油拌匀。之后放锅中炒出香味待用。
猪肉搅碎，加入盐，鸡精和胡椒粉，拌匀。之后再加入刚刚炒香的菜干中，一起拌匀。
发好的面团再揉一下，然后分成50g每个，滚圆，再擀开，放入馅料，包好，压扁，再撒些白芝麻，用擀面杖轻轻擀开。
最后放入油锅中小火烙熟。
咸奶油蛋糕卷
小四卷，金盘28*28cm
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
40克细砂糖
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
咸奶油馅儿
100克淡奶油
50克奶酪
8克糖粉
0.5克海盐
2片奥利奥饼干
做法：
后蛋黄法，蛋白湿性发泡。
烘烤：上160下180，12分钟。上色加盖锡纸。
淡奶油、奶酪分别打发后再混合。
麻辣冷串串
这个暑假湮没在人间烟火里——女儿已进入准高三状态，在学校里租了套房子专门给她做饭，嚷嚷着想吃冷串串已很久了，今天终于下决心给她做。
用料：
草果、香叶、陈皮、桂皮、三萘（少许，多了有药味）、八角、青花椒、料酒、重庆清油火锅料、自家做的豆瓣酱（一调羹）、姜、蒜泥、味精（或鸡精）
棒骨、藕、豆皮、午餐肉、土豆、鹌鹑蛋、木耳、芫荽……适合穿串的食材都可以
竹签（提前洗好沥干水分）
做法：
将棒骨加料酒和生姜焯水去血腥，然后洗净待用
锅里倒适量（根据菜量）植物油加热，然后放豆瓣酱、草果、香叶、陈皮、花椒、三萘、八角、生姜翻炒至出香味。同洗净的棒骨一起放进高压锅加水压半小时。（喜欢吃辣可以加点干辣椒）
将汤料中的调料打捞干净，然后放进清油火锅料（我放的半袋，只有三个人）煮两分钟关火，放入蒜泥、味精（或鸡精）自然冷却。（如需加盐就这时候加，我没加，火锅料的咸味足够）
在煲汤的同时准备好食材，我是煮好了才穿串的。在汤还没有完全冷却时就放入食材，更容易入味道。
豇豆饼
用料：
12根豇豆
2个鸡蛋
适量香肠
适量玉米粒
一勺盐
1勺十三香
1勺五香粉
1勺耗油
1勺生抽
250克面粉
170克水
适量油
4根葱
做法：
开水烫面，絮状揉成团。用烫面得方法，即使饼冷了，也不会发硬。
面团分成小戒子，刷油静置30分钟，醒面。
豇豆开水烫5分钟，水里加油和盐适量。
颜色仙绿捞出。
切碎。
香肠哦
切丁。
玉米粒，我是煮熟的玉米粒切下来的。
来点葱。
混合，加入鸡蛋。然后加入五香粉，十三香，盐，生抽，耗油。
面团用手推开，两边向内折叠，再卷起来，或者像包包子一样，都行。
电饼铛刷油，两面金黄就可以啦。
出锅啦。
好好吃的，哥哥一口气吃了仨，直打嗝。
抹茶草莓千层蛋糕
奶油治愈系，明艳的红绿色。抹茶粉苦香味，用柠檬白巧克力打发的淡奶油，再加上草莓的酸甜，清香可口，第一次做还算成功啦！
用料：
克面皮：
低筋面粉
牛奶
鸡蛋
黄油
抹茶
馅料：
淡奶油
白巧克力
做法：
准备好所有材料
先调好面糊:首先把黄油加热融化成液体，倒入抹茶粉充分溶解；加热一小碗牛奶，充分溶解白砂糖；把低筋面粉溶于剩下的牛奶。把热牛奶和融入抹茶的热黄油搅拌均匀待常温加入剩余的牛奶面粉糊。过筛三四遍让面糊更加细腻。最后加入鸡蛋液(润滑)。
制作面皮:用平底锅煎面皮，用小火，倒入一小碗面糊在锅里摊平，把剩下多出的再倒出碗里，鼓泡面皮就熟了，把边缘用小刀分离锅，然后倒扣锅，让饼皮掉到桌上。
一个一个煎饼皮。好的饼皮很透薄。
用模具把饼皮裁整齐。
裁好的饼皮可以用纱布或保鲜膜盖着放冰箱冷藏。
隔冰水打发淡奶油。
打发淡奶油技巧:冷藏淡奶油十二小时;把打淡奶油的碗和打蛋器都冷藏;隔着冰水打;提前融化白巧克力加入一小部分淡奶油融化，至常温再加入淡奶油打发(可以分三次分别放入巧克力)。
准备好奶油，饼皮。铺一层饼皮一层奶油。
三层奶油饼皮的时候铺水果层(草莓切片)。
根据自己口味选择加奥利奥饼干碎
铺好的水果层用奶油填平。
填平的水果层。以此类推，每三层奶油饼皮铺一层水果。一共可以铺三至四层水果层(根据自己饼皮数量和奶油量决定)。
全部铺好后最上面均匀撒上抹茶粉。
装点上草莓。
完成啦
入冰箱冷藏两个小时以上让奶油更稳定。
真的很好吃，抹茶特有的苦味，奶油融入了柠檬白巧克力的清香，再加上水果草莓自然的酸甜，甜而不腻，清香可口。
忍不住把你吃掉！
创意摆盘包子
外婆买了包子做早饭，为了不浪费我整了一下哈……
用料：
4个包子
1片海苔
2个鸡蛋
2根小香肠
做法：
准备了食材
炒一下鸡蛋做头发！海苔剪成小丑的眼睛！小香肠做耳朵和鼻子！衣服我用了杂菜煮熟即可！五彩斑斓！
苹果部分切条！半个身上刻了m哈哈哈哈
是不是很生动很可爱！
剩下了几个做了煎包！我们大人吃了吧……脆脆的外皮！哈哈哈哈
莲蓉蛋黄月饼
最好吃的还是传统的广式莲蓉蛋黄月饼了。
用料：
84克易小焙月饼粉
20克花生油
60克转化糖浆
300克馅料
12个咸蛋黄
适量玉米油（泡蛋黄）
适量朗姆酒（泡蛋黄）
少许蛋黄液
少许玉米淀粉
做法：
蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上，烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟
花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白
筛入易小焙广式月饼粉
拌至无干粉
盖上保鲜膜静置30分钟
将醒好的面皮平均分成10克一份
郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆。等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆（总重量40克）
饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧
表面滚少许玉米淀粉
放少许的玉米淀粉到月饼膜内，均匀粘满后倒掉多余的面粉
月饼胚放入模具内
稍用点力往下压
做好所有的月饼胚
ACA HC27HT烤箱设置烘烤功能，温度为200度，预热后放入月饼，中层烤5分钟
取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右
放至涼透后密封保存
成品
成品
成品
黑芝麻蔓越莓杏仁酥
记录一个改变配方，主要以杏仁香为主，酥酥的口感是因为加入了杏仁粉，蔓越莓替代了部分砂糖的甜度，黑芝麻的营养嘛，就不多说啦
用料：
100g食用油
50g绵白糖或细砂糖
一颗全蛋
1/2勺泡打粉
1/4勺小苏打
40g杏仁粉
200g低筋面粉或普通面粉
20g蔓越莓
40g杏仁碎或核桃碎
10g黑芝麻
做法：
油+糖+蛋液混合均匀
泡打粉+小苏打+杏仁粉+面粉 混合均匀，和1混合简单粗暴的搅拌
杏仁切碎+蔓越莓切碎+黑芝麻混入2，简单粗暴的搅拌
捏成球，多大无所谓，尽量保证每个球重量一致好受热均匀
可以再打一个蛋黄液刷在表层，懒得刷也没事儿，不会影响口感
出锅！
暗黑手捏造型培根土豆泥
用料：
微微研磨黑胡椒
小土豆三个以上，大土豆二个左右土豆
大蒜头五瓣，独子蒜两颗（靖宜是吃蒜达人所以每次都会加五颗，所以按自己喜欢就行）蒜
长条状的四片培根
独立包装黄油就一块，黄油砖的一面黄油
微微香草
做法：
【步骤图稍后添加】
首先是配料准备
土豆切成块状或任何形状。切成小块状主要是为了更快熟透以节省时间
【步骤图稍后添加】
蒜泥。推荐使用压蒜器，方便快捷并且能让蒜完美地隐藏在土豆泥内
【步骤图稍后添加】
培根切好，一分六。 欢迎大家裁剪出各种不一样的形状
【步骤图稍后添加】
调味品图
【步骤图稍后添加】
把切好的土豆扔进开水里面让它们尽情遨游直到能被筷子一穿而过。捞起，微微沥水，放进盛有黄油的碗内，拿起勺子开始压扁每一块土豆，捣鼓并且混合
【步骤图稍后添加】
承上。
如若觉得太麻烦太费时间，请拿出保鲜袋，把黄油土豆通通倒进去，勿要系紧袋子，疯狂碾压就可以了（此处请自行发挥碾压工具，慎防溢出）
【步骤图稍后添加】
然后放进蒜，混合，搅拌。
放进培根，混合，搅拌。
【步骤图稍后添加】
洗干净双手，手套戴上*喜欢不戴也是可以的*
捏起一撮培根土豆泥混合物。

一个土豆泥有多少片培根看个人心情和喜好，我通常控制在②至③片左右因为我是食肉达人。

抓出大概的形状来，放到托盘上。
推荐娃娃们上锡纸
（途中烤盘有好多油是因为没有锡纸又怕土豆泥都粘到托盘上啦）
【步骤图稍后添加】
进入烤炉
烧烤功能的话烤个20分钟。
烘焙功能的话预热250度，也是烘个20分钟。
【步骤图稍后添加】
拿出土豆泥，撒上香草和黑胡椒
【步骤图稍后添加】
完成
XO酱拌豆腐
用料：
一块水豆腐
两大勺XO酱
6瓣大蒜
几棵芫荽
1勺豆瓣酱
几滴麻油
做法：
水豆腐用开水煮3分钟以上（要煮透，主要是消毒）
凉凉，打成片或小块，上面均匀地撒上XO酱
芫荽、大蒜切碎，撒在豆腐的四周和XO酱上
起热锅，加入适量油，三、四成热时加入豆瓣酱，炸开，倒在蒜茸上，滴上麻油，拌匀即可
宝宝拌饭紫菜芝麻粉
包紫菜包饭的紫菜+熟白芝麻，放到破壁机里打成粉，好香啊～给宝宝拌饭、拌面、伴粥，都可以。大人也能吃。
用料：
4张（10g）紫菜
10克熟白芝麻
做法：
用破壁机“点动”功能，用搅拌棒不停搅拌，使食材能够接触到刀片。每打十秒停一下，四、五次就差不多可以了。
班兰椰汁千层糕
超喜欢吃各种糯糯韧韧的点心～
又很喜欢班兰奶甜的香味～
一直用的这个方子，之前看到的链接已经找不回来了。按照自己的喜好改动了一下。

这是木薯粉的，比马蹄粉做的有韧劲，但是接近传统的口感。喜欢爽口一点口感的可以去搜搜马蹄粉做的。

#图中用的26*20不锈钢方盘
用料：
400克木薯粉
55克粘米粉
540克椰浆
300克白砂糖
280克清水
适量班兰香精
做法：
白砂糖和清水放入小锅小火加热至糖融化；椰浆和木薯粉、粘米粉混合均匀。
糖水加入椰浆混合物里搅拌均匀，粉浆过筛滤掉小粉块。
把粉浆分两份，其中一份加入适量斑斓香精，一点点加，看个人喜好添加。班兰粉浆的量稍微比白色粉浆多一些。
开水上锅，先倒入一层班兰粉浆。盖盖蒸熟。
两三分钟后开盖，粉浆已经凝固。倒入白色粉浆，蒸两三分钟至粉浆凝固。然后下一层继续班兰粉浆。反复操作至粉浆用完。
粉浆用完最后一层后，直接蒸12分钟至全部层次熟透粘合。（锅里注意水量不要烧干）
蒸透取出放凉切块食用。一定要完全放凉，不然非常粘刀。用压刀的方式切块，切面会比较干净。
啦啦啦啦啦啦啦层层叠叠又香香的。
咖喱孜然烤排骨
和美味一起留下的，还有那些鲜活的记忆
        ----致远在澳洲的美妞和大厨Aaron👍
  妞家的大厨据说曾经参加过澳洲的厨艺大赛决赛，却败于一份overcooked 的三文鱼......不过大厨终是大厨🌹那天一家三口去妞家赴宴，味蕾被一道鲜嫩无比的烤排骨而征服😊虽然配料简单，却胜在入口极嫩，一口咬下去唇齿间满满幸福感！配上一杯红酒，几句闲聊，便是大好时光！
用料：
5根肋排骨
一小勺咖喱粉
一大勺孜然粉
100克切末生姜
100克切末大蒜
一小勺盐
半杯橄榄油
做法：
先来张原创食谱，自行查看😄
排骨洗净，沥干水分。
姜蒜切末，备用。
加入姜蒜末，加少许盐
加入咖喱粉，孜然粉，橄榄油，给排骨“按摩”，使排骨均匀腌上调料。
封上保鲜膜，放入冰箱过夜，腌制12小时以上。
烤箱预热220度，取平底煎锅，放适量的橄榄油，将腌制好的排骨中火略煎，开始变金黄即可。
烤盘用油纸或锡纸垫底，煎好的排骨放烤盘上，放入烤箱，上下火，中层烤20分钟就可以啦！不用包锡纸！不用翻面！
趁热吃哦！
天然酵种核桃欧包
天然酵种面包外脆内韧的口感，健康的原始谷物味道，总让人欲罢不能。
此款面包含水量 80%，天然酵种用量150克，占面粉总量的50%
此时室温20度，这个温度天然酵种发酵时间仍然很长，所以将天然酵种的含量增加至50%。
用料：
150克天然酵种（100%）含水量
175克高筋面粉
50克全麦面粉
165克水
3克盐
110克核桃、松子
做法：
揉面。

将所有原料混合，手揉一下，大致成型就可以了，该面团含水量高不容易成型，就用刮板配合摔打，大约5分钟吧。
浸泡、发酵、折叠。

将面团转移到盆中盖上保鲜膜发酵，期间每半小时折叠一次共四次，发酵三小时。期间放到25度环境发酵。
整形。

整形各位可以随意，本来喜欢橄榄型的，但因为要冷藏发酵没有冰箱里用的合适模具，故而还是用发酵蓝吧。
光面朝下。
冷藏发酵。

冷藏发酵18小时。
回温

冰箱里拿出来需要回温，大约20度室温回温3小时。
预热

烤箱加石板和石子，预热290度。
割包、烤制。

按照自己喜欢的图案割包。

烤制。往烤箱里的石子里浇小半杯热水，立即出现大量热蒸汽，关门，开门，将面团分别转移到石板上（最好分别放两个面团，因为怕送入的过程粘连到一起，在高温下很难做到漂亮的分离且不受伤），再浇1杯水，关门。将烤箱温度调整到230度，烤15分钟，这个过程可以看到每秒钟面团的变化，迅速涨高，迅速将割口张开并填平。之后拿走石子盘和油纸，再烤20分钟。
出炉。晾凉后切片。
虫草花白蚬子豆腐汤
用料：
适量虫草花
500g白蚬子
2条日本豆腐
适量姜
适量小葱
适量盐
做法：
白蚬子早买吐沙一天。
虫草花泡水洗净。
姜洗净切丝，葱洗净切葱花。
日本豆腐切块。
锅热后放油，再放入姜丝爆香，加入虫草花炒出香味。
砂锅放水，再放入炒好的虫草花，大火烧开。
烧开后放入白蚬子和日本豆腐再烧开。
加盐和葱花。
盛出即可。
番茄肉末贝壳意面
用料：
1个西红柿
100克肉末
适量盐
半个洋葱
少许橄榄油
适量芝士
适量黑胡椒
适量盐
2勺料酒
1勺酱油
做法：
这个意面超级难煮，所以提前跑了一晚上，加水煮开五分钟搞定。猪肉切成末  番茄洋葱切成丁 
加橄榄油，放入肉末，变色后加入洋葱，超出洋葱香气后加入番茄丁。加水加盐加料酒加酱油中火煮至稍微浓稠一些加入贝壳面，再煮两分钟出锅，撒上芝士碎 
配一杯百香果蜂蜜水，夏日清爽解腻！
酸辣白菜。
用料：
一个白菜最好是娃娃菜。
八个。小尖椒。
八个。干红辣椒。
油
生抽。
盐
花椒粉
做法：
白菜，拨片洗净。
然后这一步很重要。
用开水焯一下。至于为什么要这么做？我个人的原因是有两个。
第一，杀菌。
第二。让白菜吸收一定的水分。
小尖椒切碎。
热油。
油烧热之后放入小尖椒和干红辣椒，翻炒至，有一股辣味。
然后加入，葱丝。加少量的花椒。
翻炒至有香味飘出。
加入白菜。加入白菜的时候，快速地从水中捞出来,不要完全控干水分。
翻炒一阵后。也就是白菜焉了。
加入，白醋。翻炒一会后。加入少量的生抽，增加颜色。
然后，再次翻炒。差不多熟的时候，加少量的盐
八宝饭（非传统）
佳肴还要好寓意，八宝饭是最适合过节喜庆的日子。寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。
用料：
250g糯米
适量红枣
适量核桃
适量杏仁
适量枸杞
适量黑加仑
适量花生
做法：
1.糯米泡一夜，用电压力锅煮熟。
2.自己熬好的枣泥过筛铺在盘底。
3.再把煮好的糯米铺在枣泥上。
4.开始以自己喜欢的果仁摆盘。
5.最后淋上一层糖桂花。
古老的智慧-姜黄椰子奶拿铁
最近压力大，睡眠不好，水肿，口干舌燥，牙龈肿痛，头晕困倦... 
赶紧开始调理模式，这一杯充满古来智慧的姜黄拿铁比浓缩咖啡更能让我振奋起来。

薑黃被人類使用已有4000多年歷史，印度咖哩中黃色的來源就是它，在古印度及中國醫學都曾使用薑黃來治療發炎性疾病、保護肝臟、皮膚疾病及創傷，現代醫學研究後也證實它主要具有抗氧化及抗發炎的兩大功能，根據美國知名期刊(J. Am. Chem. Soc.)研究指出，天然薑黃素(Curcumin)的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，能幫助人體對抗許多疾病，是具有多種功效的草本植物。
用料：
250ml 纯椰子奶
2勺姜黄粉
1勺肉桂粉
一小节新鲜姜
1勺蜂蜜
100ml水（ 可选）
做法：
以上材料放搅拌机搅拌，或用手持搅拌机搅拌均匀，倒到杯子里用微波炉适当加热即可
香浓～
难怪说能抗抑郁
闻到香味心情都会变好
肉圆炖臭豆腐
这道菜的出现纯属偶然
老妈今天自己跑菜场
买了大半斤绞肉
四块臭豆腐
几根小葱
这不是我原来的计划
家里从来没有买过这么多臭豆腐
灵光一现
干脆就做肉圆炖臭豆腐
用料：
4块臭豆腐
250克绞肉
葱、盐、鸡精、生抽、花雕酒（放绞肉里调料）
适量葱姜蒜
2勺生抽
半汤勺老抽
盐
郫县豆瓣酱（或老干妈或任何喜欢的辣酱或干辣椒）（不吃辣的可省略）
做法：
绞肉里放盐、葱碎、生抽2汤勺、鸡精适量、花雕酒1-2汤勺。加适量白水（自来水即可，大约小半碗，使绞肉顺滑。）顺一个方向搅打至无颗粒。一定要顺一个方向搅打，觉得干了搅不动了，可以再加水。搅打十分钟左右。这样做出来的肉圆嫩，有咬劲。
臭豆腐切块。事实证明一个切四块太大了😭，略微切小点更入味。
写菜谱时才发现做肉圆的步骤忘拍图了。一锅冷水，开中火，不用等水热，直接把肉圆放入锅里。我喜欢用小勺做肉圆，虽然不怎么圆，但是比较方便。肉圆全部下锅后开大火，水开后转小火煮5分钟。捞出肉圆备用。
起油锅，爆香葱姜蒜，喜欢吃辣的可以放入老干妈或者其他辣酱或在几根干辣椒，爆香。
放入肉圆，煸炒几下。
放入臭豆腐块，加入生抽、老抽，倒入没过食材三分之二的开水。拌匀，调咸淡，适当加盐或不加。盖盖大火开后转小火15分钟。最后如果汤汁比较多，开盖大火收汁即可。盛盘后可以撒些葱花或香菜装饰一下。
刚才做圆子的汤，加一些萝卜丝或者菜秧青菜白菜......就是一锅鲜美的汤。
灶台光线太暗，看最后一张效果图吧。😄……
［微甜大米糕］
大米发糕微甜软糯，下到刚会走上到九十九的人都爱吃。淡淡调味加上清新米香，你怎么抗拒的了？
用料：
500克大米
100克白糖
260克水
8克酵母
一小碗面粉
做法：
称量好的配料来个全家福。选择低粘性的大米用水泡上3-5个小时。
泡成这种一捏就碎的状态就可以了
把沥干水的大米和称量好的水倒进破壁机里打成浆。家里没有破壁机的用绞肉机、果汁机、辅食机都行，只要磨成特别细腻的浆就行了。
加进白糖和酵母搅匀。
倒在盆子里发酵，发酵的时间根据温度而定，冬天三四个小时也正常。发酵到1.5倍大小
这是发酵好的状态，表面会有大气孔。
用蛋抽搅和搅和，让粉浆再次均匀。
加入一些面粉。
面粉的量视粉浆的稀稠度而定，加完面粉后拉起来呈一条直线的状态就好。预估要加130克左右。
准备好小碗，刷上油方便脱模。
粉浆倒7-8分满。配方的量大概可以做8个5寸饭碗的米糕。
中大火蒸上25分钟。中间不要揭开盖子，不然不开花。整好后闷5分钟再开盖不会塌陷。
这就蒸好啦～
看看，是不是很完美～
掰开就能看见细密的组织，淡淡甜美加上清新的米香，真的很好吃呀～
虾仁芦笋
芦笋清炒虾仁
用料：
250g明虾
500g芦笋
少许料酒
少许生粉
做法：
明虾剪去虾头（虾头别扔后面有用），去壳留虾仁。芦笋去掉根、切段，焯水待用。
热锅放油、蒜末生姜、待油热了放入虾头煸炒，炒出虾油，弃虾头留油。
虾仁加少许生粉、料酒拌匀，加入锅中爆炒。加入芦笋，加盐、炒熟后起锅。
泰式鱼饼
弹牙、味道丰富的鱼饼。
咖喱酱见我的菜谱【泰式红咖喱酱】：https://www.xiachufang.com/recipe/105816378/
如果用现成的罐头红咖喱酱，需要减半量。

鱼我用了鲷鱼。其他白肉少刺的鱼都合适，比如罗非、海鲈、盲曹。
用料：
#鱼饼
250克白肉鱼
50克红咖喱酱
12g（1tbsp)鱼露
25g粘米粉
1/4tsp（1g左右）盐
30g鸡蛋
3根四季豆
一小把香菜叶
12g青柠汁
1tbsp植物油(煎饼用）
#表面装饰
适量九层塔
适量辣椒
适量香菜叶
最好用泰式甜辣酱蘸酱
做法：
原料一览
鱼肉切块、香菜切碎，连同其他原料（除了四季豆）用料理机打几下打匀即可，不要过度搅打。
加入切碎的四季豆，用pulse模式打两下。
分成六份，搓圆，压扁。
放入植物油，热锅，放入鱼饼。煎至一面焦黄。
翻面，再煎至另一面也上色。加盖小火焖3分钟左右至熟透。期间不时翻面。
撒上香菜、九层塔叶子、辣椒丝，搭配蘸酱食用。最好用甜辣酱，但我没有，所以用了色拉差蛋黄酱，没那么甜，也很好吃。
虾仁滑蛋
用料：
个鸡蛋
克油
克盐
只虾
根小葱
做法：
虾去虾线，下水煮到虾身卷起，扒皮，对半切开
打6粒鸡蛋，加入虾仁，1勺盐，一勺白醋，一勺胡椒粉，一点葱花，搅拌到鸡蛋起泡
中火热锅下油，转小火，下鸡蛋，慢慢滑动鸡蛋，60秒-70秒，起锅
面包+奶酪+果酱=创意早餐“我的宝贝👦🏻”
宝贝指导我做的♥️
用料：
1片面包
适量果酱
1片奶酪
少许巧克力酱
做法：
用奶酪剪出眉毛鼻子耳朵脖子，用果酱做出头发眼睛嘴
烤箱上下火170度10分钟
用巧克力酱画出脸部轮廓，开吃！