xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不只是炒紫薯叶，还有番薯一生的故事
从小生活在农村，家里养猪，我经常帮爸妈去拉番薯藤给猪吃。后来到大城市，发现城市里的人都爱吃这类番薯叶。                                               
       为此我特地去找了度娘，才知道番薯叶的营养价值非常高。在香港被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。因为红薯叶它含有丰富的黏液蛋白，所以说它具有非常强的增强免疫力的作用，提高机体的抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。                                                                   这么好的食物都给猪吃了，农村人太豪了，也难怪大家都喜欢吃土猪肉。
用料：
适量番薯叶
3瓣蒜
少量耗油
适量食用油
适量盐
做法：
因为疫情今年过年从老家回来时，老妈给我准备了一麻袋的紫薯，本来她是想把家里的九麻袋都给我搬上车的。她说疫情出不去，也不会饿肚子。后来吃不完的全发芽了，当然番薯和土豆不一样，发了芽还是能吃的，只是营养价值差点，而且我也有点吃腻了，就拿了个废罐，把紫薯的放罐子里水培了一下，二三天换一次水，长的非常好，我就试着摘了点叶子炒了个饭，发现味道还真不错。
我分了一些枝插在花瓶里，放在桌子上当装饰非常的接地气。
水培后分枝种在楼下的泡沫箱里，长势喜人。现在吃叶子，等十月份就有紫薯吃了。因为从水培到移土家中五岁的孩子都在边上帮忙，让他也了解了番薯的种植生长的过程，到时一起感受收获的快乐，很有教育意义。
到楼下摘取一些，撕下杆子上的皮
洗净
烧一锅水，水开后放入番薯叶焯水，加入少许油，这样使菜颜色更加鲜艳
热油锅，下切片的蒜瓣，煸香
放入焯水后的番薯叶，翻炒5分钟左右，不用盖锅盖，可加点耗油，加盐调味后即可
清口的番薯叶出锅了，因自己有参与孩子吃的特别欢。
麻辣抄手
用料：
300克抄手皮
400克前夹肉
3克盐
15克白胡椒
15克料酒
30克油（猪油）
随意水（葱姜水热水泡）
碗里调料
2克盐
1克白糖
1克花椒面
猪油（随意）
15毫升酱油
20克红油
少许葱花
少许味精
做法：
肥瘦比例3:7的前夹肉剁成茸状、
加入肉馅调味，加盐白胡椒蛋清料酒猪油搅拌均匀，再加入葱姜水搅拌上筋。
把抄手皮放在手心上，把肉放入对折边缘抹一点水然后平齐对折过来压实成元宝形
待水沸后下抄手，用筷子轻轻搅动一下大概煮2分钟，起锅前加一点冷水，再次沸腾即可捞起。
起锅前放好调味料
起锅拌匀就可以吃了、美味
牛奶鸡蛋吐司（健康早餐）
超简单的早餐，我家宝宝不爱吃鸡蛋，这个方法做出来的吐司，她能全部吃光。
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
50ml（大概就可以）牛奶
3克（可不放）白砂糖
1-2勺花生酱
1根香蕉
适量椰蓉
5-10克（随喜，均匀涂抹锅底就可以）黄油
做法：
1.鸡蛋打散，加入牛奶混合均匀。
2.将吐司放入混合液里浸泡，每面浸泡1-2分钟（吐司不同，浸泡时间不同）。可以根据喜好把握浸泡的时间，泡透的吐司做出来就是湿软的口感，如果喜欢吃甜的，混合液里可以加白砂糖或者蜂蜜搅打融化后再浸泡吐司（怕胖的不要加🤣）。
3.不粘锅里放黄油，加热融化。油热后将浸泡好的吐司放入锅里两面煎一下，上面撒少量白砂糖，然后将吐司放入烤箱180度15分钟左右。烤到两面金黄即可。
4.取出后切块，抹上花生酱
5.香蕉切片放在花生酱上，最后撒上椰蓉（可以淋点蜂蜜或者枫糖浆味道更好吃）
石螺焖鸡
周末去水库捡螺 ，养了3天！做了这道石螺焖鸡
用料：
1只鸡
400克石螺
一些姜
4瓣蒜瓣
做法：
石螺洗净加姜丝、油、酱油腌制着，鸡切块、姜切丝、蒜拍碎、紫苏洗净备用、酒一些备用
把锅烧热、把鸡放进锅里炒至出油、加料酒干炒片刻，再加酱油、盐翻炒一会，再放姜、蒜爆香，加石螺翻炒一下，最后混合炒片刻
加石螺翻炒
炒好后再加紫苏，放到铸铁锅中小火焖20分钟，焖到鸡烂即可
装盘上桌
柚子、巧克力、抹茶迷你磅蛋糕
最近疯狂的迷恋上了胖蛋糕，吃起来软糯香甜，也不会像奶油蛋糕吃多了会腻。最关键的是方便携带啊，可以随时从兜里掏出来，吃上一块就感觉幸福满满！
我用的模具是兔子家的六连模，下面的材料一次可以做三个。
用料：
100克黄油
1克盐
70克糖粉
3个（我家鸡蛋特别小，三个才100g）鸡蛋
90克低筋面粉
3克泡打粉
10克柚子茶
10克可可粉
5克抹茶粉
50克水
10克细砂糖
做法：
黄油充分软化！现在天气凉了，我一般都是头一天晚上就拿出来，或者用吹风机吹一下。
先用电动打蛋器搅拌一分钟。再分两次加入糖粉，第一次搅拌两分钟，第二次搅拌五分钟，直至黄油膨胀发白。
鸡蛋先隔水加热1分钟，务必分五次加入鸡蛋液，每次加完搅拌1分钟直至完全混合，最后一次搅拌两分钟。（这步非常需要耐心）
将搅拌完成的蛋黄糊分3份（每份90克左右）。柚子味加35克低粉，10克柚子茶，1克泡打粉。巧克力味加入25克低粉，10克可可粉。抹茶味加入30克低粉，5克抹茶粉，1克泡打粉，有蜜豆的也可以适量加一点。
搅拌面糊的方法是从两点钟方向挖一大勺然后到八点钟方向落下，落下的同时碗顺时针转60。待面糊无粉状后再重复此动作50次左右。搅拌好的面糊是光滑且有光泽的。
160度预热烤箱，把搅拌好的面糊倒入模具里，烤前震一下，放入中层烤30分钟。等待的时候把水加细砂糖混合煮开待用。
烤好的蛋糕用筷子插进去，没有残留物即可。趁热用毛刷把糖水刷进蛋糕里，反反复复的刷。最后用保鲜膜包好放进冰箱即可。
芹菜炒粉条
老爸老妈比较喜欢吃的一道菜，也是东北人家常的一道菜。
用料：
根芹菜
克猪肉
把粉条
勺生抽
克盐
一勺耗油
若干葱姜蒜
做法：
1、粉条提前用热水泡软，用手可掐断即可。
2、猪里脊切成丝，用水淀粉抓匀，放置10分钟。
3、芹菜切段儿备用（最好用香芹，家里刚好剩的粗芹菜，就不浪费了）
4、三勺生抽，一勺耗油，放入碗内调匀。
5、起锅油热后下肉丝快速翻炒，变白色后放葱姜蒜爆香，放芹菜炒至略软，放入粉条，调好的酱汁，盐，出锅。
养脾胃食谱合集
和先生一起吃饭，他好好的，我倒下了π_π
医生让我饿一饿，喝粥养养
搜了一些养胃的食谱，mark下
用料：
小米
大米
山药
南瓜
红枣
做法：
芝麻土豆饼
土豆焖鸡
南瓜红枣排骨汤
花生凤爪汤
玫瑰南瓜蛊
香蕉土豆泥
龙眼红枣粥
木瓜雪耳汤
枸杞红枣煲鸡蛋
红枣猪蹄
红薯淮枣糖水
土豆牛肉汤
生瓜烙饼
每次不想做饭的时候最喜欢烙饼吃了，简单省事。生瓜烙饼，电视上经常介绍生瓜很有营养，绿绿的生瓜丝镶在鸡蛋黄色的饼里，看着就很有食欲。
用料：
生瓜
面粉
盐
鸡蛋
做法：
生瓜刨丝，用盐先腌一下
和面，一定要顺时针搅拌，边搅拌边放入鸡蛋，继续搅拌直到小气泡都没有了
最后放上腌好的生瓜丝
锅烧热，刷一层薄油，把面倒入，烙到面饼鼓起，有一些小斑点就好了。
鸡皮果叶炒鸭爪
今天特别想吃鸭掌，但是现处于哺乳期😂，不能放八角这些香料去味道(个人觉得鸭掌有一股鸭臊味)，想起家里有些鸡皮果叶子(黄皮果，山黄皮。鸡皮果是家乡叫法)，于是想试试能不能代替了香料，没想挺好吃😄😄忍不住想分享出来。😉
(过程没顾上拍，只有成品😂大家将就着看吧)
用料：
6条鸭掌
4-5片(用老叶子比较香)鸡皮果叶
适量料酒
适量生粉
5片姜
两片蒜
半勺(用的是平时的汤勺)生抽
一勺老抽
适量耗油
适量冰糖
适量盐
做法：
鸭掌洗干净，把指甲剪掉，砍三段(也可整条鸭掌) 。
鸡皮果叶洗净，姜切丝或切片，蒜剁成蒜米，备用。
锅烧开水放入鸭掌焯水，盛起冷水冲洗。锅热油，放入姜片、蒜米爆炒出香味，放入鸭掌继续翻炒两分钟左右。
加适量水(要漫过鸭掌)，放入鸡皮果叶子，倒入料酒、生抽、老抽、生粉、盐。盖上盖子，大火煮到收汁，期间要注意不要把汁烧干了。期间可以加水，根据个人口味，喜欢吃糯软的可以多加点水。
汁收到一半时放入冰糖，继续收汁。
收汁差不多就可盛出了。
快手海鲜汤
应用家中有的食材，做一碗快手美味的海鲜汤吧！
用料：
1张紫菜
1～2个鸡蛋
若干鲜虾
若干鱼丸或鱼饼
一把葱
适量盐
适量酱油
做法：
锅内水烧开，下鱼丸或鱼饼
紫菜撕碎放进锅内
虾(剥壳去头)放入锅内
鸡蛋打入锅内并且迅速搅拌散开，等到汤再次滚开，撒入葱花，加盐和一点点酱油调味，关火即可
黄油面包卷夹心早餐 ——爱的早餐
昨天按照下厨房的食谱搞出了一炉黄油面包卷。但是因为第一次做，大小不一，样子各异……
幸运的是味道很好。早上起床胳膊各种酸痛，立马要弄一简单粗暴的美味来犒劳一下自己。

关于面包卷，大家可以去外面买也可以自己做。实在没有热狗面包也是可以替代的。小圆甜面包也可以。

这次我做的是咸味面包，就是把网上的食谱略加改变。在我心里，面包不应该只是甜的……

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关于热狗面包，如果您是自己做的话，我认为可以在烤面包之前加进去，那样热狗会被烤的透一些。

如果是后期夹进去 那可以先用不粘锅煎一下……

香葱是必要的，非常香。
我没有再加其他调味了，因为番茄酱本身就有咸味。无需再次调味。
用料：
黄油面包卷
热狗肠
香葱
蛋黄酱
番茄酱
马苏里拉芝士
做法：
黄油面包卷准备好，可以使自己烤制的，也可以是外面买的。
准备好一片芝士，当然不是马苏里拉也可以，超市卖的片状也可以。味道口感稍有不同。切条，面包卷肚子拉一刀，不要弄断，切条的芝士铺底，撒少量番茄沙司，蛋黄酱，葱。这么做是为了不要让馅料只在一边。

大家不觉得在外面买的外食有时候馅料部分会很鸡肋……嘛？
放入热狗肠，跟着重复撒酱过程。
烤箱预热200度，提前用烤碗放一晚水进烤箱，避免等下加热时面包卷会干。面包表层放一片芝士～
预热5分钟后，放入处理的面包卷。5分钟后拿出，duang！完成
宝宝辅食：mini芹菜虾仁小饺子
用料：
克面粉
虾泥
芹菜
做法：
和一个光滑的小面团，盖上保鲜膜醒面。
馅用的虾泥和芹菜。
芹菜切碎，放进虾泥，搅和搅和
馅调好就开始擀皮。先擀成一个大面片。
拿一个瓶盖压成一个个小圆饼。
那么开始愉（tong）快（ku）的包饺子吧
哒~哒~努力包吧~
开始煮饺子，锅里加水多煮一会。
沐小哼小朋友一口气吃了17个！
又包了三文鱼蘑菇馅的，菠菜皮小饺子。
好香好好吃的香菇木耳焖鸡
用料：
半只鸡
适量香菇
适量木耳
少量松茸
适量姜
适量盐
适量油
适量酱油
适量蚝油
适量纯净米酒
适量生粉
做法：
＃把香菇、木耳、松茸用温水泡开泡软，这个步骤一般需要提前一小时做。这里的量取决于鸡肉的量，互相搭配即可。

＃泡开泡软之后用水冲洗一下，并把木耳上硬硬的丁摘掉不要（这个丁有沙，不太干净，所以摘掉不要）。

＃半鸡洗净，切成大小适合的鸡块，切适量姜片加入、加入适量盐、生油、纯净米酒、生粉、酱油，然后抓匀鸡肉，腌半小时。
＃开火下适量油烧热，加入香菇、木耳、松茸，翻炒，加少量盐，继续翻炒，翻炒到水快干了（香菇泡好后会含有很多水分）即可出锅放入盘里备用。

＃不用洗锅，接着加入少量油大火烧热，放入腌好的鸡肉，翻炒，待鸡肉翻炒到半生熟后加入炒过的香菇木耳松茸，继续翻炒，炒到几乎没有水分了，加入适量水（水沒过菜的一半），加入适量蚝油、酱油，翻炒均匀，加盖焖。

＃焖到差不多了，打开盖子尝尝味道，再调味，再盖盖子焖。

＃焖到差不多还剩一点点汁就可以关火了，盛出装盘。
＃热腾腾的时候吃会更好吃噢！(•̀ᴗ•́)و ̑̑
【油渣炒饭】快手香浓 坚果脆爽
油渣炒饭，用的是熬猪油剩下的猪油渣，猪油渣经常被拿来当零食或炒菜，味道特别香浓。猪油渣炒饭可以增加米饭的鲜香，松脆的口感也犹如饭中加入了干果仁。只是猪油渣是固化的脂肪体，不仅没有营养而且不利于健康，不宜多吃，偶尔拿来炒饭炒菜什么的，解决剩余食材用，还是可以的。

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用料：
适量猪油渣
一碗米饭
三分之一棵卷心菜
一个鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
鸡蛋打散，卷心菜（圆白菜）切丝。备用。
油锅加热，先炒蛋花，然后加入菜丝一同翻炒。
菜丝炒变色后，加入米饭翻炒、酱油翻炒2分钟。
最后加入猪油渣一同翻炒3分钟左右。
待米饭炒出猪油香味，加盐翻匀调味，出锅。
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榴莲飘飘
食材简单，容易操作，会不会做饭都能做，几步就可以在家里吃到港式甜品店的招牌美食。
浓郁的榴莲香，冰冰凉凉，西米让甜品更有层次。
夏天可以做好放在冰箱里，招待客人都很赞呢。
如果你是榴莲迷，一定不能错过呦。
用料：
100g（打成蓉）榴莲
125ml+牛奶
2汤匙西米
做法：
西米按照包装煮至半透明。西米的分量也可以根据自己的喜好增加或减少
水烧开，放入西米，煮5分钟后关火加盖焖熟。控干水分，过冰水再控干备用
榴莲肉搅拌机打成蓉。买了两个榴莲回来，一次没有吃完，就全部取肉后打成茸，冷冻在冰箱保存，随吃随拿。要用个保鲜袋装上，再放入密封盒，不然冰箱味道也很浓郁
牛奶倒入榴莲肉里。榴莲肉和牛奶事先都冷藏一下，或者搅拌在一起之后再冷藏一段时间再吃
榴莲牛奶搅拌均匀，加入煮好降温的西米，搅拌。西米一下没有变成全透明没有关系，在牛奶里泡上一会就会慢慢变成全透明
全部拌匀就可以吃啦。还可以加些柚子肉装饰
红烧香菇素鸡丁
家里孩子跟孩爸都吃素！所以每天就在研究各种素食！这款素菜虽然调味料特别少，但是味道一流！
用料：
5朵香菇
1块素鸡（豆腐干）
1小碗酱油 糖 混合
1小碗水
少许 调色用生抽
做法：
香菇切片 素鸡切丁
热锅倒入玉米油
酱油和白糖混合调匀
现炒香菇
再放素鸡一起翻炒
加入酱油和糖的混合物
加入一小碗水 跟香菇素鸡一平就行 不用太多
大火至汤汁浓稠 加入少许老抽调色就OK啦！
消灭老黄瓜之炒辣椒黄瓜
老爸的菜园里种的芸豆，豆角，黄瓜，茄子，西红柿。。。最近下雨比较频繁，开始疯长。新摘的黄瓜凉拌脆甜，特别好吃。可是凉拌的节奏远远赶不上采摘的速度。放两天之后黄瓜失水，凉拌就不好吃了，就得换种吃法。。。
用料：
两根老黄瓜
两个辣椒
适量生抽
适量盐
做法：
黄瓜和辣椒洗净。
黄瓜去皮。辣椒去蒂。
老黄瓜，老的只是它的芯而已，种子皮已经很硬了，无法吃，但是这种黄瓜的优点就是肉肉很厚。
用勺子挖去不能吃的部分。
黄瓜切薄片，辣椒切丝。收进盘中，准备开火。
开火，热油，下入菜，大火翻炒一会放入生抽和盐，感觉黄瓜下来水分，软沓沓的就可以关火了。
微辣红烧鸡爪
根据妈妈以前做的鸡爪想像着做的，很成功。有妈妈的味道，简单易学。
用料：
12只鸡爪
3个小米椒
若干生姜片
若干蒜头
若干花椒
若干小茴香
一勺半白砂糖
一勺半生抽
一勺半老抽
适量盐
做法：
锅里倒凉水，把鸡爪和一半姜片放进去，开火煮沸，等两分钟。捞出沥干。担心腥的朋友可以事先把鸡爪用料酒稍微腌制一会儿。
倒油，把剩下的姜片，蒜头和米椒爆香，再放花椒和茴香，放入鸡爪，翻炒几遍。
倒入凉水没过鸡爪，闷煮，沸腾后加入生抽和老抽还有糖。继续闷。
等水分干了剩一半了继续加水闷煮，反复几次，直到肉变的软糯。大火收汁，加盐，出锅。装盘时撒点葱花更好看。
生煎馄饨
🌼早安
神兽吃腻了汤馄饨
给她换换口味
用料：
1锅馄饨
1碗水
适量芝麻
做法：
隔夜把馄饨包好冷冻
冷油下锅，排好冻馄饨

开中小火煎制底部微黄
加入一碗水，没过馄饨的一半
盖上盖子小火慢煎
趁这个时间喝了一大杯温水，嘿嘿，早上喝水能清肠哦
水半干的时候撒上芝麻，不撒也可以的
盖上锅盖继续小火煎制锅里的水收干
翻个面看下，（这会如果水没有彻底收干的话，可以开大火晃动锅收干水份，锅盖不需要盖上）金黄金黄的，冷了也是脆脆的哦
吃馄饨必须要配上醋
神兽说还要喝橙汁😂
太会享受了
创意儿童早餐
虽然女儿长大了，可还是喜欢花式早餐，女孩子嘛😍就是要宠，超级简单，快点儿试试吧！
用料：
1片吐司
一片胡萝卜
1根玉米
2根菠菜
做法：
菠菜焯水
鲜玉米煮熟，取几粒，胡萝卜切一片
豆角焖面
豆角能用“白不老”这个品种最好，所有品种都可以制作
用料：
份面条
勺老抽
肉
豆角
姜蒜
做法：
姜蒜 肥肉下锅煎
倒入肉
下豆角 酱油 生抽
倒水（多）
煮沸
盛出大部分汤汁，备用
面放进去，焖面是用汤汁的蒸汽蒸熟面条。可以用各种鲜面制作
盖盖子闷，隔一会水快干了，打开盖子用勺子浇入一些碗里的汤，重复直到焖面熟透
拌匀开吃
超简单自制炸薯片嘎嘣脆
超级喜欢薯条薯片，做过各种方法薯条的薯片，无奈都有些繁琐，我这个方子不需要煮熟冷冻之类的，只需要三个步骤～，削皮、削成片（用的削皮工具）、油炸。因为是今天刚发现这么方便的方子，就迫不及待的发菜谱了，还是新手一枚，若有些怠慢不周请见谅～
用料：
1土豆
若干油
若干盐或番茄酱
做法：
先把土豆削皮
在把土豆削成片，我用的是这种削皮工具削的，削的时候注意别受伤，剩下一点不好削用刀切一下
放油中大火，炸到变色就完成了，超级脆，放些盐过番茄酱就可以开吃了～
葱烧海参
用料：
3只泡发好的海参
15克蚝油
15克生抽
10克料酒
3克盐
5-10克糖
少许淀粉
5-6大段葱白
少许白胡椒粉
做法：
锅中放油，小火煎葱白段，到颜色变焦黄。
加入料酒，生抽，盐，糖，蚝油，胡椒粉和大约200克纯净水。调匀烧开。
加入泡发好的海参（已经是熟的），加锅盖，小火煮3分钟。把海参捞出盛盘。
锅中的汤汁勾芡，煮至浓稠。
将汤汁浇在海参上。另外海参下面可以垫一些清水焯熟的青菜，例如大白菜。伴着海参汤汁非常好吃，也是荤素搭配。
东北三哥的酸菜猪肉水饺
父亲兄弟四个排行老三，据说六岁起就在灶房拉风箱，八岁到院子拖煤泥，再长几岁的时候便负责起全家的饮食。

印象中爷爷家风很严、要求颇高，在饭菜上也必然如此，因此父亲的手艺也非常了不得，毫不夸张的讲，大概他做的很多菜都是我吃过的最好吃的版本没有之一。

在外漂泊，每次回家，无论多晚他都会用一顿饺子来迎接。如今自己也试着制造这份美味，虽然不及父亲十之又一，然而每一次去和面、制馅、擀皮、包饺子、煮饺子，一个个步骤都仿佛有我爸在旁边唠叨着：这里要这样，你要虚心体会，一定要把饺子学会……。

饺子会越包越好，生活也会吧！
用料：
#主料
中筋面粉
东北酸菜
猪上肩肉
#配料
葱
姜
十三香
酱油
盐
做法：
猪肉中剔出一块纯肥肉待用，其他部分剁成肉糜后拌入冷水，同时用筷子顺时针快速搅打，至观察到肉馅体积增加一半，此时搅打的手感不涩，也没有多余水分析出。此步是保证饺子肉馅多汁不干的关键。
纯肥肉切半公分见方的小丁，放入锅中小火耗成荤油。
耗油的同时葱姜切成末，堆放在刚刚处理好的肉馅上部中央。荤油耗至肥肉丁焦黄色时，趁热从中央倒入肉馅中。别忘了享受悦耳的呲的一声，还有随之而来的香气。
肉馅中继续加入适量酱油、盐、十三香。搅拌均匀。此时可以试一下盐味。因为后续还要加蔬菜，所以可以稍咸。
酸菜剁碎后用冷水淘洗几遍，尽可能挤干水分。
酸菜剥成片，横刀片薄。斜切丝后切成碎。如果不够均匀继续剁碎。（小小饺子包容万千，很多食材都可以入馅，酸菜猪肉是我最喜爱的，但是却难度很大。其他蔬菜的处理见小贴士部分）
如果是酸菜肉馅，此时可以将酸菜和肉馅混合，如果是新鲜蔬菜则包制前再混合。
中筋面粉放入盆内，缓缓加入冷水的同时用筷子搅拌。盆中没有粉末状的干面时就可以揉面了。
揉成面团后，加盖放置20-30分钟。醒面后继续揉面，直到面团表面光滑为止。面团中间戳出一个洞，用手攒成一个细圆环，并断开。
用刀切成剂子，切的时候两刀之间要来回旋转90度，这样更容易搓成圆剂子团。
圆剂子团压成扁圆饼状，双面粘适量干面粉防止黏连。左手拇指和食指、无名指配合提起面饼的前端并逆时针转动，同时右手前后推动擀面杖。擀成四周薄中间略厚的面皮。
取适量饺子馅与面皮中央，左手轻托，右手捏起一边向对面捏合，用双手的虎口同时捏合两侧。捏合的部分用力压紧，不要过厚。
大锅深水烧开下饺子，用勺背在水中沿同一方向推动，水沸腾后加冷水。如此三到四次就可以出锅了。
豪华四拼芒果糯米饭（高颜值版）
非常爱吃糯米饭，总想变着花样吃，一般的糯米饭太单调了，配上布丁和冰淇淋，就是一顿颜值超高的下午茶，分分钟刷爆朋友圈！
用料：
芒果
半个青芒
糯米饭
100g糯米
100ml椰浆
15g白砂糖
15g炼乳
1g盐
4片斑斓叶
少许绿豆仁
芒果布丁
1个大芒果
25g牛奶
25g淡奶油
10g白砂糖
2.5g吉利丁片
什么品牌都行芒果口味冰淇淋
做法：
芒果洗净，沿芒果核横切，切好后在果肉面画井字，不要用力切太深，免得皮切破，手拿住芒果皮边缘，用手一顶，就翻出花了，放一边待用。
糯米洗净浸泡4小时，将泡好的糯米取出放入盘中垫上三张斑斓叶大火蒸25分钟
椰浆加入炼乳、糖和盐，小火慢熬，搅拌至微微浓稠关火
椰浆放置温热后倒入小部分椰浆到蒸好的糯米中，手戴一次性手套将糯米搅拌均匀，并放置片刻

3/4个芒果切块取下果肉待用
将吉利丁片泡软
牛奶微波炉转一下1分钟，倒入糖搅拌至糖溶化，最后加入吉利丁片搅拌均匀
芒果用料理机打成泥
淡奶油打发至5分，略带纹路，加入芒果泥和牛奶混合物搅拌均匀
剩下的1/4芒果将果肉取出切成小丁，放入碗底，将过筛的布丁液倒入到小碗中，放入冰箱冷藏
最后装盘

拿一盒圆盘，垫上半张斑斓叶，放入改了花刀的芒果，芒果布丁倒扣至盘中，打发少许淡奶油和薄荷叶装饰，芒果冰淇淋用专用勺挖成小球，芒果糯米捏成小圆球，淋上椰浆撒上绿豆仁装饰，就大功告成了
桃胶银耳百合莲子羹
桃胶具有和血益气，止痛的功效。

桃胶与银耳搭配烹煮成汤长期食用具有降脂，养颜嫩肤的功效。

桃胶不单能美容养颜健脑益智，还能预防高血脂和高血糖发生。

桃胶对于人类的肠道膀胱还很出色的保健功效。

桃胶是属于温和性中药的一种，这是很多人都不知道的一点，在食用过程中注意用量即可。桃胶这种物质是自然环境中的特色产物，是没任何毒性存在的天然物质，只要不食用过量，这种桃胶是不会出现任何对人体不利的副作用的。
用料：
半朵银耳
5个莲子
一小把百合
3颗红枣
一把桃胶
根据口味适量冰糖
做法：
桃胶提前一天泡好(12个小时以上)，期间换两次水，把杂质都清除干净(我这个是天然自己摘的桃胶，不是买的均匀的)
准备煮的时候泡发，银耳泡1-3个小时(我会把百合莲子一起泡一会)
很多伙伴都一直煮就行了，我在开锅后会一直开盖撇浮沫
煮大概半小时左右就已经出胶了，如果喜欢糯叽叽的可以煮40分钟左右放入适量冰糖(根据个人喜好甜度)，再煮个十几二十分钟
出锅，真的非常好喝
燕麦能量棒
市售有很多能量棒，总是不太放心！自己在家做的口味也是相当的好。随身携带，饿的时候来一块，饱腹感很强！
用料：
360克生燕麦
60克南瓜籽
60克葵花籽
60克核桃仁
60克大杏仁
60克黑芝麻
60克蔓越莓
240克蜂蜜
做法：
准备食材
核桃仁、大杏仁切小。这里的核桃仁和大杏仁是熟的。
把燕麦平铺在烤盘内，南瓜籽和葵花籽是生的，也铺入烤盘一起烤熟。
烤箱180度烤20分钟左右
中途每隔6、7分钟翻一翻面，防止烤糊且不均匀。
提前准备好模具，这种是装阿胶糕的烤盘，烤盘铺油布或油纸，以防凝固后取不出来。
燕麦烤至金黄，将所有坚果全部倒入大的容器内拌匀。
蜂蜜倒入奶锅小火加热。
很快就冒泡泡了，马上关火。
将蜂蜜浇在麦片上。
快速翻拌均匀。
倒入容器内。
铺平。
上面铺油纸，用力压平，使劲哦！
送入冰箱冷藏。
冷藏过后麦片会很紧实，取出掀掉油布。
用锋利的刀切块。
成品
口味超惊艳！
豆角炒肉
豆角炒肉比较清淡，喜欢吃重口味的可以煸久一点放些辣椒孜然别有一番风味。因为不能吃辣，所以就清炒啦
用料：
半斤豆角
200克瘦肉
六七朵木耳
一个青尖椒
盐
酱油
淀粉
蚝油
料酒
蒜
做法：
豆角先摘干净，将两侧的丝撕掉，
木耳泡发
肉切丝，放淀粉，酱油，料酒腌制
蒜切碎
尖椒切片
豆角斜切成菱形。
锅倒冷水，烧开后下豆角，水再开后翻煮1-2分钟，看豆角成嫩绿色呈出淋干水分
锅里倒油，油温七八成时下肉丝迅速播散翻炒后放蒜蓉，尖椒至肉丝变白，再放豆角，木耳，一起翻炒加盐酱油蚝油翻炒一分钟出锅
梅菜扣肉
用料：
500克五花肉
100克梅干菜
3克半茶匙老抽
五片姜
3克盐
15克一汤勺生抽
10克白糖
勾芡淀粉
五六粒花椒
两三根葱
做法：
葱两三根打结，花椒五六粒，冷水没过猪肉，煮开后到筷子能插进，出锅，沥干水。
原方是先腌后炸，因不想破坏油，先炸了，再切片腌。
炸至猪皮发硬，方子上说要炸到猪皮鼓起，但没炸出。
肉出锅。倒多余的油，剩下油炒梅干菜，加生抽，老抽和一点糖炒。生抽不宜过多，炒到出香味。
肉切片，3克生抽，15克老抽，5克糖，五香粉或十三香，5克料酒，腌肉。
腌好的肉摆碗，上盖几片姜，炒好的梅干菜淋腌汁腌汁搅匀后盖肉上。
上高压锅蒸二十分钟以上。
出锅把汁水倒炒锅，肉倒扣盘，汁水勾芡，淋肉上。
酒酿奶茶
老婆说甜酒酿快过期了，你把它做成酒酿奶茶。
用料：
2勺酒酿
150克牛奶
10克茶叶
15克白砂糖
做法：
400克水煮沸后小火投茶，煮2分钟，根据茶汤颜色分辨浓淡，可增减熟茶时间。
加入全脂牛奶，小火不煮沸，锅子周边冒泡即可。
奶茶装入茶器，保温。（本步可省略）
酒酿小火煮2分钟加糖，冒泡即可。（可加少许水。）
奶茶不装入茶器，可直接加入酒酿、糖，小火煮2分钟，锅子周边冒泡就可。
酒酿奶茶装入容器，成。
榴莲芒果酸奶双拼慕斯蛋糕（0⃣️奶油）
喜欢吃蛋糕但是不喜欢奶油，所以这个很适合我
用料：
200g（100g芒果夹心，100g芒果打浆做芒果慕斯）芒果
150g（打泥）榴莲
360g牛奶
300g（分两半，一半榴莲慕斯，一半芒果慕斯）安慕斯原味酸奶
15g吉利丁片
60g细砂糖
100g奥利奥
40g黄油
80g樱桃
做法：
先用凉开水把吉利丁片泡着备用， 再把奥利奥饼干去芯用料理机打粉，或者用面棍擀成粉，把黄油融化后倒入搅拌均匀
蛋糕模具铺上油纸，把奥利奥饼底压平压实，放冰箱备用
牛奶加热50度把泡过的吉利丁片放入融化，榴莲去核➕150g酸奶➕30g砂糖打成浆，吉利丁片融化后，倒入一半的牛奶到榴莲浆搅拌均匀，过筛倒入蛋糕模具里，把气泡震出来，再把100g芒果粒分散洒入
100g芒果➕150g酸奶➕30g砂糖打浆，再把融化了吉利丁片的牛奶倒入搅拌均匀，过筛倒入蛋糕模具，再把气泡震出来
樱桃切半去核再装饰，放冰箱5个小时左右就可以了，我是提前一天做的
一个超级好弄的四拼芝心披萨(附上pizza皮制作方法)
想吃披萨怎么办？自己动手弄，这个方子炒鸡简单易上手～做好一个披萨皮，喜欢吃什么口味的披萨就自己组合吧～学起来吧～
用料：
#pizza皮材料
220g高筋面粉
3g酵母
90～100g牛奶
50ml淡奶油（鸡蛋液）
20g黄油
2g盐
150g马苏里拉芝士碎
#披萨酱材料
1个西红柿
番茄酱
3瓣蒜
1/4个洋葱
20g黄油
#pizza食材
鸡肉
香肠
牛肉
培根
青椒
杂蔬
榴莲肉
芝士碎
3瓣蒜
1/4个洋葱
黑胡椒粉
料酒
盐
生抽
做法：
准备好做pizza皮的所有材料
1⃣️除了黄油和盐以外的饼胚材料放入面包机揉成面团（手揉也可以），然后加入软化后的黄油和盐揉匀后高速揉至扩展阶段成光滑面团即可，不需要出膜
2⃣️揉好的面团放置烤箱内，放一碗热水在底下，再发酵一小时左右
面团发酵的时间准备做四个小菜，喜欢吃什么就准备好什么食材
这次墨鱼在家里仅剩的食材里，瞎弄了三个菜～（做菜原则），肉类可腌制也可以不腌制，腌制更入味，通常需要二十分钟（盐、料酒、黑胡椒粉）
1⃣️素菜（因为妈妈吃素～）
2⃣️火腿鸡肉
3⃣️青椒培根牛肉
❤️通常炒菜方法：先热锅，再放油，先放蒜末、洋葱碎炒香，然后放入肉类炒至变色，再放蔬菜即可。
❤️水分比较多的食材可以先放入烤箱烤干水分，不然pizza会出水，口感也不好（10分钟以内，具体自己看）
刚好家里有榴莲～我留一格子弄了个榴莲pizza（详细做榴莲pizza的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/101845909/）（我这次没放奶酪🧀️）
把榴莲肉碾碎～待命
回到pizza皮的制作
3⃣️发酵好的面团排气后，醒面（盖上保鲜膜，松弛15分钟）
4⃣️松弛好的面团擀成正方形饼胚
5⃣️10寸烤盘刷层黄油防粘（也可以放油纸、锡纸），放入擀好的pizza皮（小心移动）
6⃣️用工具或手掌压薄pizza皮的底部（中间薄一点，四周厚）
7⃣️四周边放上芝士碎，卷实
6⃣️用叉子把pizza皮的底戳好小眼，盖上保鲜膜放温暖的地方再醒面20分钟
7⃣️预热烤箱，180度
8⃣️醒好的饼胚放入烤箱，180度烤5分钟
pizza酱做法：一个西红柿去皮切丁，蒜切末，洋葱切丁，不粘锅里融化黄油，爆香蒜末、洋葱丁，随后放西红柿丁，炒至西红柿成汁加入番茄酱和黑胡椒粉炒匀（榴莲pizza的底我涂抹了融化的黄油）

9⃣️取出烤好的pizza皮，把pizza酱涂抹均匀在饼胚上，然后撒上一层马苏里拉芝士碎（喜欢芝士可以撒多一点）（想要pizza皮更香更好吃，可以整体先涂抹一层融化的黄油）
如图，摆好自己弄好的食材，表面再撒上芝士碎，然后放入预热好的烤箱中层200度烤15分钟
出炉～美味pizza一口气满足你所有口味～
分割线我用了黑玉米粒
pizza边边里面的浓浓芝士～
香椿酱
春天到了，租住的院子里面的香椿长了芽，安耐不住我的味蕾，想要吃香椿了，想想做成香椿酱可以天天吃到，所以做了香椿酱，先说好，这也是第一次做。
用料：
把香椿1
克盐5
勺辣椒面1
克油30
3克黑芝麻
若干克葱姜蒜末
做法：
香椿洗净
烧好的开水关火把香椿放进去30秒左右变色捞出沥干
因为喜欢有嚼劲所以是用刀切的，没有用破壁机，切好之后备用
放入花生末 葱姜蒜末，因为家里没有白芝麻，所有找了黑芝麻，后来发现还是白芝麻好吃，辣椒面还有盐
锅中放油烧热倒入其中搅拌，可以试试味道，因为是要做成酱的，随意可以咸点，看个人口味
因为家里没有合适的罐子，我放在饭盒里面了，妈妈说我油放多了，下次记得少放点，不过味道还可以，放入冰箱冷藏就好了
椒盐小黄鱼
用料：
随意小黄鱼
适量椒盐
做法：
我买了两包1200g冷冻去头小黄鱼，炸了后缩水好多。一半直接撒椒盐吃，一半做的焖酥鱼。我甚至没有腌制裹面粉这些步骤，就是洗干净后稍微弄干水分，锅里放油烧热，下鱼深炸。放进去的时候小心，没裹淀粉的坏处就是容易溅油，我一手拿锅盖一手扔鱼进去。分批次炸了好几次，放鱼进去后盖上锅盖一会，然后再揭开，锅盖有热蒸汽，小心不要弄太多锅里溅油。揭开后再看看好了没，一般揭锅盖后也差不多了，把鱼放下去后不要翻动，让它定型，揭盖时可以翻面炸一下，然后夹出。本来想复炸一次，结果发现好酥，一次就很酥了，所以没复炸。炸好撒上适量椒盐即可。其实不撒椒盐直接吃都ok的，我吃了是带点点咸的。不过我不知道是不是所有人买的都是这样，还是只是我买的是这样，所以自己看着办呢
鱼炸好了，撒上椒盐即可，连骨头一起吃了，挺好吃的。就是费油，处理黄鱼的过程也很涨脾气
炸好的另一半我拿去做焖酥鱼了，另一种吃法
这是焖酥鱼
宝宝爱吃的虾仁大馄饨
一岁以上对虾和蛋清不过敏的宝宝就可以吃拉。因为宝宝吃，调味品越少越好。
虾仁馄饨富含钙铁锌硒充分发挥营养价值为宝宝补脑增智，适合一岁以上的宝宝，还能充分锻炼宝宝的咀嚼能力，促进宝宝营养吸收吃得香睡得好，长身体长个子。
虾仁搭配些蔬菜一起营养价值更全面。
用料：
3只虾
适量馄饨皮
1块胡萝卜
2朵西兰花
1个鸡蛋
做法：
1鲜虾去皮去虾线，姜片腌制10分钟去腥。切碎。
2洗净的胡萝卜去皮切片，西兰花分成小块，分别焯水。然后料理机达成蔬菜碎。
3.装入碗中打入一个蛋清，加少许淀粉、盐（可不加）、核桃油搅拌均匀。

蛋黄留出备用。
按自己的方式包起来，包的时候准备半碗清水，沾水包的比较紧不容易散开。
开水下锅煮熟，加入紫菜还有刚刚的蛋黄打散倒入锅中。
关火滴几滴香油就可以出锅啦。
晶莹剔透的馄饨，鲜美可口，宝宝绝对爱吃，只是我包的太大了😂没法一口一个，下次包小一些。
小盆友很给力😘😘因为太大了，用手拿着更方便😂先吃馄饨然后喝汤👍
凉拌黄瓜香干/豆干
这几天吃了太多的肉，特别想吃点爽口的小菜。用了香干，所以不用担心晚餐里没有蛋白质。偶尔吃点素爽的，肠胃真的舒服很多☺️☺️
用料：
230克豆干
半根黄瓜
一小根胡萝卜
8朵木耳
1勺生抽
3勺米醋
2大勺糖
5克盐
2瓣蒜
1小勺麻油
适量韩式辣酱（可选）
适量香菜（可选）
做法：
香干，黄瓜，胡萝卜切丁，1.5厘米左右边长
木耳泡发好，切条，加入其他原料里
加入两大勺糖
三大勺米醋
一小勺香油
一勺生抽
加入蒜片，喜欢吃辣的加些韩式辣酱，如有香菜加点香菜更爽口。我吃 不了辣的，我老公不吃香菜，所以这两样最好吃的都没加。😂
盛盘，开动吧🤗
广式猪脚煲
用料：
半只猪蹄
1片姜
1勺酱油
1勺蚝油
1勺生抽
少许老抽
8朵花菇
15个瑶柱
10只生蚝干
做法：
准备猪脚焯水洗净沥干水份，准备花菇提前泡发备用，没花菇的用香菇代替，准备生蚝瑶柱用温水泡一15分钟左右即可。
起锅放入少许油，油热后放入姜片瑶柱花菇等下锅炒香。
炒香后放入猪脚，然后加入适量，生抽，老抽，蚝油，盐，一起翻炒均匀。
炒好后加入适量清水没过猪脚就好，盖上锅盖大火煮开，然后转小火焖煮40分钟到60分钟即可食用。
一个字一一一一香
玉米窝窝头
用料：
300g玉米面
200g低筋面粉
50g白砂糖
200g水
做法：
第一步，玉米面和面粉混合均匀
第二步，把白砂糖融化在水中
第三步，把糖水倒进面粉中，搅拌均匀
放置30min等待发酵。
因为家里酵母用完了，所以我用泡打粉代替的，个人喜甜，加了白砂糖
发酵好之后，揉成若干个圆形大小的窝窝头，放进锅里蒸，1h左右熟了就OK。
又健康又美味的窝窝头就出来了
烤箱版-蒜烤茄子
夏天是属于烧烤的季节，各式肉品海鲜烤串中间，有一道菜，备受青睐，那就是烤茄子。烤茄子味道好，价格低，几乎是每桌来吃烧烤必点的一道下酒菜，你还想念那个蒜香十足，味道浓郁，茄味四溢的烤茄子吗？  其实烤茄子和烤肉有本质区别，不需要借助炭火的碳香味，在家里做，就是和烧烤摊的完全没区别，我们用点心，可以超越烧烤摊的烤茄子~ 大家来做做看。
用料：
1个茄子
1勺酱油
6瓣蒜
20克油
少许辣椒粉
做法：
茄子呢我们选择这种粗粗大大的茄子，这种茄子肉多，如果选用那种细长的茄子，基本上切出来就没有什么肉了，所以一定要选这种布茄子~
茄子拿来以后，什么都不需要处理，直接先扔到烤箱里，先用180度烤一个20分钟，这一步的目的是先把茄子烤软，否者没办法进行下一步，烧烤摊也是一样的处理方式，先把整个茄子放在烤架上烤软的。
烤茄子的过程中，来制作一份烤茄子的酱汁。
主要的材料是蒜头、酱油、白糖、小米辣、辣椒粉。
首先，要把蒜头用掐蒜器掐出蒜泥，如果没有掐蒜器用刀剁成蒜末也可以，但是我感觉蒜味就没有那么浓厚。
用180度的热油，浇在蒜泥上。激发出蒜香味，让蒜头处于熟的一个状态。当然啦，嫌麻烦的朋友可以直接放入冷油，在后续的烤制过程中一样可以激发出蒜头香味，先加热油的好处就是香味更浓郁一点。
在蒜油中，在根据个人咸淡口味加入酱油或者盐，根据个人辣度加入小米辣或者辣椒粉，再加入一勺白糖，让味道更佳柔和适口。  酱汁就做好啦~
这个时候茄子也基本上烤好了，把茄子拿出来，放到烤盘上。用刀沿着头部切一下，不要切到底部，然后沿着茄身体，竖着切一刀，然后拨开，在里面疯狂的横竖切刀，注意，不要切到底哈，慢慢的，茄子就打开了身体，漏出了里面柔软的肉肉~
将调制好的酱汁，用勺子淋在茄肉上。
放入烤箱，180度，烤制15分钟即可~~~
出来以后，撒上一点葱花，就可以上桌啦~
茄子味道很浓郁，蒜味很经典，朋友来了下酒非常棒哦~
比起做一份红烧茄子，逼格肯定会更高啦~  味道也是棒棒的。
家烧鸽子汤-小美版
韩国人夏天要喝鸡汤，
那咱就弄点鸽汤喝喝！
用料：
1只乳鸽
1把枸杞
4颗红枣
1片姜
80g料酒
1根葱
10克盐
1把薏仁米
几朵香菇
1把虫草花
做法：
第一步，乳鸽放入网篮，加水末过，5分钟50度速度5去血水。
整只放入主锅，加入食材。
加水，这个多少的量就随意了，你想汤汁多就多加，把调料全部加入。60分钟、100度、反转小勺。再加入泡发的香菇虫草花、再烧30分钟、100度、反转小勺。
第二天我拿它做了鸽子粉干。
山楂雪丽球
山楂功效多又多，女人吃了瘦身养颜，孩子吃了消积又开胃，闲时把它制作成山楂球当零食✌️
用料：
1000克山楂
700克冰糖
适量细砂糖
适量水
做法：
山楂用盐水浸泡半小时，再用清水洗净晾干去核
高压锅里加一点水，倒入山楂和冰糖，水开后转小火煮10分钟
煮烂的山楂
用料理机搅拌
搅拌成糊状
山楂糊倒入不粘锅，用中小火炒制，炒的过程用硅胶拌不停翻拌
一直炒至成团
盘中倒入细砂糖，山楂团放凉后搓成小球裹上细砂糖，山楂球的大小按自己喜欢就好
每个山楂球都均匀裹上细砂糖
山楂球完全凉透就可以装瓶慢慢享用，料理机壁取剩的山楂糊加水煮开就成了酸酸甜甜开胃又好喝的山楂茶
自己做的没有任何添加剂，口感软绵，酸酸甜甜的，想要Q弹口感的1000克山楂可以添加5克吉利丁片，喜欢吃甜点的也可以适量添加冰糖
“酱腌辣椒”怎么做好吃？厨师长详细讲解，爽脆又开
用料：
500克青辣椒
5克盐
50克姜
50克蒜
20克干花椒
2个八角
500克黄豆酱油
50克冰糖
做法：
   把辣椒清洗干净，沥干水分，  一剖为二，加入一些盐腌制两小时，再控干水分。
   这一步主要是去除辣椒多余的水分跟辣味。
   热锅冷油先下入姜片爆香，加入用水浸泡过的花椒跟八角，炒出香味了，加入黄豆酱油，冰糖。
   
   用小火熬三分钟，熬出香味到出冷凉备用。
      把腌好的辣椒，控干水分装入玻璃瓶，再浇上凉透的酱汁，放入冰箱腌一晚第2天就可以吃了。
tiger妈咪爱烘培之南瓜蜜豆面包卷
秋天是金黄色的，最爱南瓜🎃的颜色，尤其是喜欢把南瓜加入烘培的食材，不仅营养美味，而且颜色也非常漂亮。
今天做了南瓜蜜豆面包卷，软软的、萌萌的，很美味哈😄
用料：
260克高筋面粉
26克黄油
35克蛋液
20克细砂糖
4克酵母
40克牛奶
蒸熟后140克南瓜泥
2克盐
适量蜜豆
做法：
南瓜切块蒸熟，为了避免水分过多，我蒸的时候盖了保鲜膜
南瓜蒸好后趁热压成泥，要求细腻度的可以过一遍筛，或者料理机搅打成泥
按照面包和面程序将除了黄油、蜜豆外的材料放进厨师机里进行第一次和面，然后加入软化好后的黄油进行二次和面
每次我都会要求有手套膜
将揉好的面团进行一次发酵，然后揉匀排气
将面团均匀分成8个小面团，静止10-15分钟
取出一个，擀成椭圆形
折成三折后放上蜜豆
从两头向中间卷起
卷紧后翻过来
进行二次发酵
1.5倍大后，割包
撒一些面粉
烤箱180度预热，放入烤箱中层160度20分钟左右，注意观察颜色，也可以用铝箔覆盖避免颜色过重
黄灿灿的，是不是很有食欲啊😁
雪梨红枣百合汤
用料：
克百合
个梨
颗红枣
克冰糖
做法：
加入红枣 水烧开 
倒入雪梨，百合
红油笋片
跟以前公司伙食团的叶姐学做的一道菜，酸辣爽口，非常开胃！
用料：
3根青笋
适量干辣椒
适量鸡精、白醋、白糖
适量食用油、盐
做法：
青笋去皮，切成薄片，在清水里浸泡一会儿。然后沥干水分，盛入碗中，加适量盐腌制半小时，待青笋腌出水来。
将腌出的水倒掉，再加适量鸡精、白醋和白糖调味，此时若咸味不够，可再加点盐。
干辣椒剪成段，锅里倒入适量食用油，油7分热时将干辣椒倒入，稍稍煎一下就和油一起倒入调好味的青笋片中。
笋片清脆可口，一道酸辣爽口的凉菜！
鲜橙皮饼干
家中的诸橙🍊实在太香，连皮都不愿意浪费，寻思着做了橙皮饼干，很适合今天这阴冷的冬日。
用料：
1个鲜橙子皮
100G低粉
1个土鸡蛋
18G糖
40G黄油
做法：
鲜橙皮（一定要刮去白色的内膜）开水煮一下后切丁，加入3G左右糖腌渍一会
黄油40G+白砂糖15G混合，再加入一个鸡蛋，稍微打发一下，这样会更酥一些。
依次加入100G低粉和橙皮丁，混合揉匀整形后用保鲜膜包好，放入冷冻室30分钟。
烤箱预热200度，拿出冷冻好的面团切成
5的厚度。170度20分钟。完工！我喜欢淡甜的饼干，所以糖不算多，太甜了，怕盖了🍊的清香。
没有蚂蚁没有树的蚂蚁上树
简单易做
美味可口
小伙伴们做起来
用料：
适量姜丝
一小碗肉末
1把粉丝
适量蒜末
1勺盐
适量糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
半个洋葱
1小把韭菜
做法：
粉丝提前20分钟冷水里泡软
把需要用的配菜洗好切好，这里的小米辣放一个，又用了胡萝卜代替，家有孩子不吃辣。
锅中放油烧放入生姜和蒜末炒香
在加入肉末炒熟，加一碗清水
水开放入粉丝，依次加入生抽2勺.老抽1勺.耗油1勺.盐1勺.糖适量，盖上锅盖煮5分钟。
打开锅盖放入胡萝卜和小米辣，煮1分钟，拿一个砂锅里面铺上洋葱，把煮好的粉丝倒入砂锅里。
把准备好的韭菜放入砂锅里，然后搅拌
好了，可以吃吃了
鸡蛋卷(煎蛋器/鸡蛋器版)
自己根据随书附送的菜单尝试做了几次才成功，心得如下:

🌹1.一定要要用卷饼皮或者方包塑型，不然出来的蛋卷会软趴趴很难看

🌹2.每次加一勺鸡蛋液，到机器的一半位置高一点点即可，太满的话，汁液容易溢出哦

🌹3.个人觉得，在鸡蛋器做好后，蛋卷还是在微波炉再稍微热一点，才保证里面熟透
用料：
2片培根
1勺鸡蛋液
少量香葱
细粒若干番茄
1片芝士片
1片方包
半勺油
1条竹签
做法：
1.把鸡蛋器预热。然后把方包外面那层黄色皮切去，用袋子装好，手压方包成扁平状。2.铺培根、芝士，卷起来，放进机器。插入竹签。3.加入一勺蛋液，等提示灯亮后，拿起来
微波炉加热2分钟，加适量番茄酱，搞定！
8寸樱花冻芝士
就是美啊
用料：
150g奥利奥饼干
50g黄油
250g奶酪芝士
75g砂糖
180g酸奶
80ml牛奶
200ml淡奶油
1个鸡蛋蛋黄
15ml柠檬汁
15g吉利丁片
镜面
15g吉利丁
15ml柠檬汁
30-40g白砂糖
10朵樱花
做法：
融化黄油 磨碎饼干 铺蛋糕底
小炒牛肉
用料：
300克牛肉
一丢丢淀粉
两三瓣蒜
少许姜
一小瓶盖酱油
一点点料酒
两三根香菜
一点点黑胡椒粉
一小把干花椒
些许干辣椒，小米椒
做法：
买回来的牛肉改刀切成细片，用淀粉、料酒、酱油、黑胡椒腌制十多分钟
空余时间把姜、蒜、香菜、辣椒、切好
热油，小火，放入姜，蒜，花椒爆香  加入腌制好的牛肉开大火翻炒，炒至牛肉变色把牛肉放置锅里一边，改小火把辣椒放进来爆香，然后中火把牛肉一起爆炒，最后加入香菜，出锅！非常好吃！
蕃茄西葫芦豆腐汤（夏季开胃汤）
天气越来越热了，人会觉得没胃口，这道开胃汤做法简单，爽口开胃，很适合夏天吃！
用料：
一个蕃茄
半个西葫芦
一块豆腐
盐
做法：
食材合影（蕃茄可以多加一两个，我今天是将就家里的食材做的）
西葫芦切成半圆形。
蕃茄在开水里烫一下可以去皮，切块备用。
锅烧热，放入适量油，油热后放入蕃茄炒出汁。
加入半锅清水。
煮开后放入西葫芦。
再放入豆腐。
加入盐两小勺。
煮开后再煮五分钟左右，西葫芦熟软即可。
这一锅汤是不是很漂亮！
很是爽口开胃，我们一家三口喝光了。
铸铁锅Staub版排骨海鲜蔬菜锅
感觉有了Staub铸铁锅，烹饪技能点数直接加上100！只需要：食材调味➡️往锅里码一码➡️开火➡️等待➡️开吃😋 独特的美味循环，保留了食物的原汁原味。烹煮过程要注意小火，不需要额外加水，煮完后底部的菜汤还能拿来拌饭噢😄
用料：
1只洋葱
适量排骨
2只土豆
1条胡胡萝卜
1根玉米
适量明虾
适量鲍鱼
适量花菜
做法：
洋葱切丝铺在底部，可以防止粘锅
排骨先用料酒，生抽，蚝油，少量糖腌制半小时以上，铺上
土豆，胡萝卜也用盐，椒盐腌制15min后铺进锅内（各家口味不同，调味方式自己发挥）
明虾和鲍鱼杀好洗净，铺上
开火！中火5分钟，小火20分钟
放入花菜或者其他蔬菜再煮5分钟。蔬菜一定要最后放不然会太烂了
开吃囖！一滴水都没有加汤汁这么多
农家腌辣椒🌶️
表妹方子，我记录一下顺便分享给喜欢辣椒的小伙伴们。
用料：
2斤线青椒
30克酱油
10克糖
做法：
1、首先，我们准备线椒2斤，放入清水中洗净，把线椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水进去辣椒内部，导致腌的时候变质。

2、下面，我们把线椒煮一下，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把线椒放入锅中，开中火煮2分钟左右，不停的翻动让线椒均匀受热。线椒煮软、表面轻微起皱时捞出，晾干水分备用。                                           
 3、锅内加入适量的清水，倒入生抽30克，白糖10克搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮2分钟，充分煮出料的香味。2分钟以后把料汁倒出来晾凉备用。 4、然后把晾干水分的线椒放入干净的盆中，撒入一把食盐抓拌均匀。
准备大蒜一把，切成蒜片；生姜一块，切成姜片；再抓入一小把青花椒备用。
准备一个无水无油的干净瓶子，把线椒放入瓶子中，充分压实、尽量挤出里面的空气，这一步同样是为了防止变质。然后用切好的姜蒜片封口。 
最后把晾凉的料汁倒入瓶中，料汁的量要没过线椒，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制24小时就能食用了。
简单到没朋友的椰子鸡火锅
椰子鸡想喝清椰子汤，可是不想砸椰子，太费劲。相信我买椰子水一样的味道。简单到没朋友！
聚餐强推！
用料：
火锅菜
按自己喜好准备白菜
1包金针菇
5朵香菇
1盒午餐肉
1块豆腐
按喜好准备丸子
半颗团生菜
1个西葫芦
1斤鸡腿肉
蘸料
切圈小米辣
4-5大块沙姜
5-6颗金桔
1勺酱油
火锅底料
3大瓶椰子水
5粒枸杞
5颗红枣
做法：
沙姜切碎剁碎，喜欢吃辣的下几个小米辣，挤上柠檬，加入一勺酱油！灵魂酱汁就准备好了。
鸡肉建议直接选用超市的处理的好的免洗鸡肉，我推荐泰森的生鲜鸡，处理好的。
很简单，洗净你想要的所有食材摆盘，椰子水倒下去，加入鸡肉，撒入枸杞红枣。开火，煮沸后感觉熟了就能吃了！汤底这个是不用加任何的调味料，直接煮开喝，真的无敌鲜甜！
椰子水我用的是ufc的，任意的椰子水都可以，真的秒杀外面的任何椰子鸡。而且一家人一起吃特别有感觉。汤也没有多余的调味。
推荐买一些新鲜的手擀面，煮下去也是特别好吃！
Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司
该吐司的配方和工艺，来自我的法棍老师易师傅。

在夏天，室温很高的时候，我会用这种方法来做吐司。

配方为直接法，加入了20%的蛋清，拉丝效果很棒。

低温冷藏发酵松弛的面团操作手感很好。

冷藏发酵和松弛的时候面团要放在有盖的整理箱里，预防表皮风干。

冷藏发酵和松弛的温度5-10度。每个人揉好面团温度、冰箱冷藏温度不一样。请根据面团状态来调整发酵时间。

基础发酵完成的面团约1.8倍-2倍大。低温慢发，分割滚圆时不会有太多大气泡需要排掉。

配方为2个450克吐司的量

如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注下厨房ID，我们有专业的面包技术分享交流群。
用料：
500克高筋面粉
60克糖
5克干酵母
10克盐
100克牛奶
100克蛋清
125克水
100克烫种
50克黄油
烫种：
50克高粉
50克开水
5克糖
0.5克盐
做法：
提前一天制作烫种，开水冲入面粉糖盐混合物里，搅拌均匀。包上保鲜膜冷藏至第二天使用。
后油法把面团揉至完全扩展状态
撑开的膜可以透过玻璃窗的光
揉好的面团面温控制在24-26度，冰箱冷藏发酵30分钟，取出翻面折叠后，继续冷藏发酵30分钟。冷藏温度5-10度。
我的面团打好面温只有21.5偏低了，所以冷藏发酵40分钟后取出来翻面折叠再冷藏发酵40分钟。
基础发酵完成的面团取出后，平均分割成6份，滚圆，再冷藏松弛30分钟。
松弛好的面团，擀开成牛舌状，两边往中间对折，再次擀开卷起。本配方整形只做一次擀卷。
整形好入450克吐司模具，最终发酵环境温度30度，约60分钟，至吐司模具9分满。入预热好的烤箱，我用西门子嵌入式，只开下火200度，烘烤30分钟左右。15分钟左右上色后及时盖锡纸。
拉丝效果
可以撕下来一大片
切面
烤西班牙黑毛猪肋排
西班牙伊比利亚黑猪自然放养，在橡树林中自由觅食，常常以橡果为食，因此肉质细腻，有橡果的独特香味，肋排部分肥肉居多，最适合烤制，保留其原汁原味~
用料：
690克肋排
半个洋葱
适量小土豆
适量鲜迷迭香
适量百里香
适量香草
适量黑胡椒
适量玫瑰盐
适量孜然
适量蜂蜜
做法：
将肋排用温水清洗干净，用厨房纸擦干水分，用刀把肋骨中间切开，注意两头不要切断！保持造型~
在肋排正反面撒上大量的海盐，黑胡椒，香草，百里香，用手反复搓揉直至涂匀，再用新鲜的迷迭香将肋排正反面搓揉一遍，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏一夜！
开始烤制！
1. 烤箱上下220度预热，将冰箱中肋排取出，将浮在表面的腌料清理掉，放入烤箱中层，烤20分钟;
2. 取出肋排，翻面，加入切好的薯角，刷上一层烤出的油，继续烤20分钟;
3. 拿出再翻面，刷上薄薄一层蜂蜜，撒上适量海盐，黑胡椒，孜然粒，香草，淋入少许香草精(我的是自制的，伏特加泡制了3个月以上，如果是外面买的可以不加)加入洋葱，刷上烤盘中的油，以免烤糊;
4. 入烤箱前将烤盘中的油倒掉，上下火调到200度，烤制20分钟左右完成！
山楂陈皮排骨
开胃醒神，妈妈的味道
用料：
克山楂片                     10
玉米淀粉
九制陈皮10克
猪中排一条砍小块
做法：
加水调好玉米淀粉糊，放入锅炸至金黄
生楂片，九制陈皮
炸至金黄
沙司，陈皮，山楂备好
沙司炒出红油，加入陈皮山楂，加水少量
番茄锅底🍅
一道浓郁的番茄锅底，不吃辣朋友的好选择！自己熬真材实料~
用料：
4个西红柿
克盐
克油
白胡椒粉
做法：
番茄切碎   加适量水
料理机打~
粉粉的
我第二天煮火锅用，所以密封冷藏了~
番茄汤加水  盐  白胡椒粉  油  熬15min就是很浓郁的番茄锅底啦！
做火锅  酸酸的开胃
吃火锅前先舀一碗开胃~
满满的番茄味  外面店没有自己做的醇厚~
白灼秋葵
用料：
15根秋葵
2瓣大蒜
2～3勺生抽
1勺糖
做法：
秋葵洗净
切去头部
全部切去头部
水烧沸后，放入秋葵，加盐，大火煮开，秋葵颜色变嫩绿即可。
将秋葵捞出装盘
油热后，放入大蒜片爆香，加入生抽、白糖、水，熬成汤汁。
熬好的汤汁淋在秋葵里，即可上菜。
不焯水的笋干红烧肉
用料：
200克笋干
400克开水
10克黄酒
7克糖
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
5克盐
4克味精
250克笋干
350克排骨
1个八角
做法：
笋干提前泡水
底油 小火 加入红糖 炒出小气泡
倒入排骨 炒拌均匀上色
倒入全部材料 加入笋干 加入水  没过菜即可
炖25分钟左右 最后大火收汁
花生芝麻糖糯米糍
记得小时候，过很多节（潮汕人节日多，哈哈），都会做软饼。软饼是需要炸的，油多，偷懒，做成糯米糍吧。。。
用料：
240克糯米粉
200克牛奶
180克水或椰浆
120克幼砂糖
50克澄粉
15克调和油
200克花生
80克芝麻
150克（根据自己喜欢的甜度加）糖
做法：
将花生米，芝麻炒熟或者烤熟，然后花生米去皮并压碎，芝麻也是压碎，越碎越香的。（可以装在保鲜袋里用擀面杖压）最后按照比例调成馅
将做糯米糍皮的原材料全部称盆里搅拌完全均匀。
煮开水后中火蒸熟。看图这样颜色统一，没有白色的液体就表示熟了
趁热搅拌它。（哈哈，这是个体力活。搅拌这样均匀，光滑）
包馅啦。哈哈，我们是边包边粘料吃了。我这个大小的皮是45克。记得带上手套哦
我喜欢馅料多多
完工
酸汤面
用料：
1把挂面
1颗娃娃菜
1根香菜
少许盐
1根小葱
2勺醋
半勺酱油
一点点鸡精
1根火腿
少许虾米
少许紫菜
1根小青椒
做法：
1、将洗干净的娃娃菜 、香菜、小葱、小青椒切段火腿同样切段
2、把香菜，小葱，小青椒，火腿，虾米，紫菜放入碗中配用
3、烧水下挂面煮3分钟左右带汤捞入碗中，加入盐少许 鸡精少许 醋2勺 酱油半勺 点香油 完成
水煮肉片
一直觉得水煮菜都是巨辣的那种，不敢尝试，今天做了不辣版水煮肉片，对于我们三口不吃辣的来说，味道还不错哈！很香
用料：
150克里脊肉
一只鸡蛋的蛋清蛋清
一勺料酒
一汤匙淀粉
适量胡椒粉
适量盐
五根香葱
一小块生姜
一头大蒜
两汤匙黄豆酱
一小把花椒
适量油
做法：
1.猪里脊泡去血水，控干水分，尽量切薄片，放料酒，一个鸡蛋的蛋清，少许盐，胡椒粉，淀粉，用手抓匀
2.葱姜蒜切碎，配菜摘洗干净，放滚烫的白开水烫软捞出，放盆底，锅里的水继续烧开，滑入腌制好的肉片，肉片变白色捞出，备用
3.锅烧热放油，油量比平时烧菜的量稍微多些，放入一小把花椒粒小火炸出香味，花椒捞出扔掉，当然，喜欢这口的可以留下
4.放入全部的姜末，一半的葱蒜末，爆香倒入黄豆酱，炒出红油，倒入适量的白开水，烧开，倒入烫好的配菜和肉片，大火煮开，加少许盐 调味装盘
5.撒上剩下的葱末蒜末，锅里倒入适量油，烧热，淋在怱末蒜末上，香喷喷的水煮肉片做好咯
博士厨房-花蛤紫菜蛋花汤
简单易做的海味汤
用料：
花蛤
紫菜
鸡蛋
姜
韭菜
料酒
盐
麻油
做法：
花蛤提前在盐水中泡两个小时，洗净泥沙；紫菜泡散；鸡蛋打散，加少许盐和料酒；韭菜切末
姜切片，入锅加水和料酒，烧开
下入花蛤至开口立即捞出
锅中剩下的汤汁再烧开，加入紫菜，煮两分钟
再下入开口的花蛤，加盐
倒入蛋液，用筷子搅散，关火，倒入韭菜末和少许麻油，出锅
219 西红柿土豆胡萝卜炖牛腩
用料：
西红柿2个  牛腩400克  洋葱50克  土豆1个  胡萝卜1个  大葱1根  油15克  生姜3瓣  大蒜2瓣  八角1个  料酒50克  生抽20克   老抽5克  冰糖10克  水300克
做法：
牛腩切块，大约3×3厘米左右，不要特别小块，放进网框，置入主锅，设定时间5分钟/温度50度/速度5 清洗并冲洗干净，沥干水分备用
土豆胡萝卜削皮切块，稍微大块一点，土豆泡在水里防止氧化；西红柿切小块
把油、生姜、大蒜、大葱和八角一起放入主锅，设定时间3分钟/温度120度/速度小勺 爆香
加入牛腩、先加入1个西红柿块、料酒、生抽、老抽、冰糖、水300克
设定时间40分钟/温度varoma/反转/速度小勺  炖煮（蒸锅组同时可以蒸煮食材）
时间到后加入土豆、胡萝卜，设定时间20分钟/温度varoma/反转/速度小勺 炖煮；时间剩余5分钟时，从量杯盖口加入另一个西红柿块，继续炖煮直至结束🔚
盛出，趁热享用！可以放点香菜调味。汤汁建议多点，用来拌饭！今天炖的土豆和胡萝卜软硬正好，江小宝吃了好多胡萝卜
小炒香菜牛肉
黄牛肉250g，香菜6棵，泡野山椒6个，自制泡椒1勺，姜蒜切片，葱切段，牛肉切条后用胡椒粉，生抽，少许盐，少许白糖抓匀，然后一个鸡蛋清抓匀，再放生粉抓匀，最后放少许食用油抓匀后腌制至少半小时。下料顺序要遵守。
用料：
250克牛肉
6根香菜
5片姜
5瓣蒜
1勺料酒
少许盐
1勺淀粉
2勺生抽
少许老抽
1个鸡蛋清
少许白糖
6个泡野山椒
做法：
黄牛肉选牛排，牛霖位置(不懂的跟师傅说适合炒的部位)，横纹切片后切条，用胡椒粉，盐，生抽，老抽，白糖，鸡蛋清抓匀，再放淀粉抓匀，最后放食用油抓匀。
腌制半小时
起油锅下牛肉翻炒至断生，盛出，留油锅下泡椒，姜蒜爆香，下牛肉和香菜葱段，快速放入少许生抽，鸡粉，蚝油，料酒，少许盐，快速翻炒后盛出，美味即成。
谷物火龙果牛奶汁
饭后甜品，清火
用料：
1个火龙果
250克牛奶
10谷物
10克葡萄干
做法：
火龙果牛奶谷物，葡萄干全部加入榨汁杯。
30秒后成品出炉。
山药磨牙饼干
第一次建菜谱，因为宝宝五个月了，抓到什么都吃，还不如做点饼干让他咬着玩，这款无糖无鸡蛋很适合小宝宝
用料：
200山药
200面粉
15橄榄油
做法：
山药切小块上锅蒸15分钟，捣成泥状
把所有东西混合，揉成面团，山药比较黏，可适当增加面粉
揉好的面团室温下醒30分钟
擀面杖擀成
5厘米厚的薄饼，用刀划成细条扭成圆圈
180度预热烤箱，150度烤25分钟，表面微黄即可，烤好的饼干很硬。我的烤箱太小，所以低温烤的时间比较长，大家可以视烤箱大小调整温度和时间
花生红枣糊破壁机版
用料：
5颗红枣
500ml水
一把生花生
1勺米饭
适量糖
做法：
红枣花生洗净，红枣去核
倒入破壁机，加一勺米饭，适量水，米糊模式
根据个人口味加糖
虾饼
女儿学校的点心
用料：
250克虾仁
100克肉糜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
料都在这，虾仁用的冰鲜青虾仁，生的剥起来太费事
虾仁剁碎，胡萝卜切丁，葱切段，打一个鸡蛋
放盐、鸡精、糖、酱油，搅拌至起粘，冰箱保鲜放2小时
网上买的专门煎蛋锅，每次做饼什么的很方便。锅里放油，一坨虾仁入锅里，用手掌拍平。后大火开始煎。
成型之后翻面，继续煎。这是嫩的样子，两面都开始黄了，就不断的翻面，直到边角看上去脆脆的
一共做了八个
广式豉汁蒸排骨
好做又好吃
用料：
10-20粒豆豉
10-20块嫩肋排
适量荔浦芋头
5-6瓣蒜
1勺料酒
酱油
勺淀粉
做法：
芋头切两公分方形，蒸锅蒸10分钟，蒸好以后码盘。
排骨腌好，可腌半小时，放芋头上
上锅蒸，水开以后大火蒸15分钟
出盘。
煲仔饭（香喷喷的锅巴让人欲罢不能）
最爱煲仔饭下面结的香喷喷的锅巴，上面可以搭配自己爱吃的蔬菜和腊肠，加个流心蛋拌一拌饭，完美！
下面是我实验了多次总结的方法，2人份的煲仔饭哦！
用料：
1.5杯丝苗米（可用稻花香等长粒米代替）
1.2杯水
1根腊肠
1个鸡蛋
少量蔬菜（豆角、西葫芦等均可）
3勺李锦记煲仔饭酱油（可替代）
1根小葱
25g玉米油（味道淡的油均可）
做法：
①砂锅中加米（比你平时煮饭自己吃的米多20%），水大约是米的80%，切记比你煮饭的水要少。
②盖盖中火煮，中间水一定会溢出一次，你把盖子掀开留着缝就好了，大约再等2、3分钟，饭煮的没水了，用小勺沿着锅边加油（大概五勺）。
③再铺上腊肠、豆角，盖盖，中小火煮四分钟。蔬菜尽量切的小一点，容易熟。
④打开盖子，中间加1个鸡蛋，盖盖再煮一分钟。
⑤关火闭三四分钟，加适量煲仔饭专用酱油，不需要加盐。鸡蛋是流心的，最后搅拌一下。
锅巴很香，黑色的是酱油。
上面放粉蒸肉也是超级好吃，不过时间得久一点。
金蒜坛子肉
老少皆宜，风味独特，肥而不腻。
用料：
2000克绍兴花雕酒
20千克猪五花肉
10个荷叶饼
2400克海天生抽王
750克料酒
1200克海天老抽王
1200克冰糖
1000克大蒜
做法：
猪五花肉切大块，用烧热的锅底烫去毛，改
厘米见方的块，飞水1分钟左右，入垫有大蒜（大蒜上面用竹箅子封好，防止大蒜翻涌上来）的酱桶中，加入其他调料，加盖小火煨约120分钟至肉变酥但外形不散时停火，捞出五花肉块。2、将150克五花肉块入小坛子，放入
寸圆盘中，周围放上荷叶饼，另跟小菜上桌即可