xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台湾乌鱼子 — 唐墨
一条讲信用的鱼
乌鱼。学名叫做鲻鱼，被台湾人称为“信鱼”，因为它非常守信于24节气，严格遵守“小雪小到”大雪大到”的规矩。

乌鱼分布于全球各地温、热带海域，尤其盛产于台湾。作为一种洄游鱼，每年冬至一过，中国大陆沿海的乌鱼会向南洄游，经过台湾海峡，沿着台湾的海岸线南下交配，这期间，乌鱼的卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。如果你煎出的乌鱼子是苦的.多数已经变质.或者品质不好.
用料：
一份乌鱼子
适量高粱酒
食物任选配搭苹果，萝卜，京葱，蒜苗，
做法：
食材准备
将真空袋减开，分开乌鱼子，按个人口味来，我喜欢蒜苗和苹果，切好备用，
如果喜欢白萝卜和京葱搭配也不错，
分开乌鱼子后，双面分别抹上高粱酒，或者米酒，, 双面各浸10分钟。
热锅，不加水，不放油，就干煎
放入平底锅🍳 以小火干煎，并重复不断翻面，
期间用铲子不停碾压，这样可以使乌鱼子受热均匀，
至表面薄膜呈金黄色，再去除薄膜后放凉切片摆盘即可。切片最好斜切，不能太薄，约
5公分，
将切好的乌鱼子薄片，配上蒜苗是一种非常经典的吃法，如果想试试不同的风味，可以搭配苹果白萝卜片(白萝卜片泡过冰水可去除呛辣味喔)可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙。或者沾点蠔油芥末等…
潮汕梅汁蒸鳗鱼
日式蒲烧鳗鱼外脆内嫩，鲜香软糯！除了做鳗鱼饭，鳗鱼寿司，在潮汕还有一道菜～梅汁蒸鳗鱼，味道鲜美极了！酸甜开胃！它是用青梅腌制的咸梅来做的。
今天我们用鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼段来做，鳗鲡堂选用日本野生鳗苗，近海水质生态养殖，承袭关东流蒲烧技法，经18道技艺，背部开刀，先白烤，再蒸，再蒲烧，实现营养储存与鲜嫩口感的相对平衡。好品质！连续出口日本26年。
鳗鲡堂鳗鱼真空包装，烤箱220℃烤2-3分钟，或者沸水煮5分，即可食用，非常方便！
鳗鱼营养丰富，富含胶原蛋白、DHA、钙质、磷脂及维生素A、E、B，是可以吃的护肤品，每一口都是自然的滋养！
付咸梅腌制方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104560326/
用料：
1包鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
2粒汕头咸梅
1汤勺细砂糖
3瓣蒜头
适量姜末
1茶匙芝麻油
1个红辣椒
1根香菜
做法：
准备食材，蒲烧鳗鱼，汕头咸梅，蒜末，姜末，香菜，红辣椒段。
取咸梅2粒，捣烂，加一勺白糖，加2勺咸梅汁，拌匀。
鳗鱼切段，摆上盘，淋上步骤2配好的白糖咸梅汁，撒上蒜末，姜末，淋一勺芝麻油。
锅中放水，大火烧开，放入鳗鱼，蒸8-10分钟就好，撒上红辣椒段，关火，摆上一根香菜，焖1分钟，开盖。
酸甜鲜美的梅汁蒸鳗鱼就好了，开吃！
简单快手玉米面饼
早餐快手主食
用料：
200克玉米面
130克牛奶
3个鸡蛋
适量红糖
做法：
玉米面粉
加入牛奶
三个鸡蛋加进去
红糖放进去
搅拌均匀成糊状
平底锅刷油，煎两面金黄
出锅，因为不是发面的，所以口感有点点硬，下次做发面或者烫面的看看口感，再告诉大家
酱油鸡
第一次写食谱，请大家多多指教！
用料：
半只鸡
4片姜
2根葱
少量水
少许糖
少量蚝油
少量料酒
酌量酱油
做法：
把所有食材洗净。取一根葱切长段，姜切片，备用。
取干净的碗，依次把调料倒入，除了酱油多些，其它调料一律少许。调料汁的量为没过鸡的一半即可。
热锅，取少许油，让锅底锅壁都沾上油就好。油热后关火，把葱铺锅底，放姜片，然后把鸡放入锅内，如图。
将调料倒入，开大火，盖上锅盖。待调料滚开之后转为小火炖。一共炖30分钟，期间换边三、四次。
用筷子戳肉流出的是油汁再炖一会就能出锅了！
把鸡肉斩块，撒上葱花！完美😆
咖啡欧蕾吐司
配方来自王传仁《唯我独卖面包大全》第35页。

是一款非常浓郁厚重的面包。爆发力也是相当的大！出炉香气扑鼻，喜欢咖啡的同学可以撸起来了！
小面包做法传送门，http://www.xiachufang.com/recipe/100397622/

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像惠宜各半）
2.5克盐
52克细砂糖
7.5克速溶咖啡粉
7.5克奶粉
62.5克鸡蛋（我的鸡蛋55克）
87.5克水（我用了105克）
5克康图酒（没加）
40克黄油
3.4克干酵母
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
关于二发状态的美拍视频我已经发到微博和微信了，大家可以看看，搜吐司二发状态即可。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
隔了一晚，咖啡味浓郁，组织也是很厚重那种。
腌萝卜
用料：
1条白萝卜
2-3个小米椒
3调羹陈醋
2-3小勺盐
5-7调羹白糖
3-6片姜
5瓣蒜
5勺酱油
做法：
1.萝卜洗净切片。
2.用2-3勺盐腌出萝卜水。
3.把腌好的萝卜水倒掉。
4.用一个干净的碗放3勺白醋（陈醋也行），3-5勺白糖，酱油5勺。
5 .把调好的料汁倒进萝卜里。
6.把萝卜水倒掉以后，用一个干净的容器把萝卜放进去，
7.把调好的料汁倒进腌好的萝卜里。
8.加上小米辣，姜，蒜即可.
9.把调好的萝卜盖好，放进冰箱冷藏2个小时以上即可食用。（可以根据自己的口味去增加甜咸度。）
地瓜叶黄鱼面
我们美食群里有个獐子岛人，经常上群里晒她们岛里的渔家饭，很有特色，看着让人眼馋想吃，每次晒完之后，还总要说上一句，血鲜溜。这让我这枚吃货怎一个看看就能做罢滴？心里早已蠢蠢欲动的想比划了，无奈岛里的饭菜儿太过特色，食材不大好备齐呀，比如今天的这道地瓜叶黄鱼面，她用的是獐子岛的鲜活黄鱼，自家菜地里现摘的地瓜叶，这两样食材对我来说，太难了（难过）。哈哈，老天体恤我，前几天朋友送了我地瓜叶，地瓜叶哎，我岂能辜负了它？正好也开海了，市场上拎回新鲜小黄花，齐了，咱开始！！！                                                吃后小结:                                                                 这鱼面呢，从味道上算很成功了，但我家先生说，如果能没有鱼刺就更完美了，嗯！虚心接受，吃面，就要个酣畅淋漓，何况这么鲜的面，一气呵成才过瘾。所以看官们，我建议你们如果要做的话，可以把头和鱼骨剃下来，鱼肉用淀粉盐胡椒碎料酒抓匀，鱼头鱼骨先入锅熬煮浓白鱼汤后把鱼骨渣捞出滤净下面条和地瓜叶，第一个滾开后下鱼片，这有点类似酸菜鱼的做法，看官们可以试试，待我再有地瓜叶，我就这么做！！！
用料：
手擀面面团用料:
250克面粉
115克液体（水＋一个蛋）
    2克盐
  一丢丢面碱
鱼面汤配料:
200克地瓜叶
9条小黄花鱼
一小块姜
一小段葱
随自己喜好胡椒碎
没有可以用鸡精木鱼粉
做法：
小黄花去肚去头去鳞洗净控水
控干水分的鱼均匀的反正两面撒一层薄盐入底味儿
地瓜叶洗干净控干水分后切成一指宽备用
把面团配料里的所有食材混合调成稍硬的面团，醒半小时后开始手擀面
切成自己喜欢的粗细
看自己家几口人选择下多少面，我只用了其中一份，一份够两个人吃，另一份冻起来。我的冰柜里总有一份手擀面备用，早上两个大虾一把青菜两个荷包蛋就是美美的二人早餐。
手擀面擀好了开始收拾鱼，把刚才加薄盐的鱼用厨房用纸擦干表皮水分，目的是煎鱼时能保证鱼皮完整
鱼擦拭干爽切姜丝，热锅凉油炸姜丝，这样做一是为了给鱼增鲜去腥二是姜汁能使鱼在煎的过程中不粘锅
鱼入锅小火慢煎不要着急，去烧开一壶水备用，耐心的把鱼两面都煎成金黄后水也开了，冲入锅内，盖盖儿
中大火沸腾十分钟，开盖儿后就这样子，一锅浓白的鱼汤让人喜悦，前提是用眼睛计量好你要下多少面需要多少水，并且在水滚开沸腾时还会蒸发一些水，这都需要你提前核计好，水多了鱼的鲜味打折扣，水少了面条下到锅里面就坨了，并且喝不到鱼汤这面就算失败了。
面条和地瓜叶同时入锅
开锅后小火煮到面条熟了，拧胡椒碎，加木鱼粉
红字纸袋儿就是我上面说的木鱼粉，是我日朋友给的，说实话，我也不知它的正确名字，但我吃着就是木鱼花磨成粉的味道，是颗粒状的，我把它当鸡精用，基本是用它来蒸鸡蛋羹的，这鱼汤面我撒了点，鲜上加鲜
做好了，闻着就不错
尝了口汤，不夸张啊，鲜掉眉毛
这个汤面，浓白的鱼汤是灵魂，这是我家先生的第二碗。看这吃相，成功！！心心念念的地瓜叶黄鱼面完美收官！！
鸡中翅
用料：
5个鸡翅
3-5片姜
1勺酱油
1勺生抽
半勺料酒
2勺蚝油
适量盐
适量葱花
3-5瓣蒜头
做法：
冷水+鸡翅+料酒+生姜片3片+盐适量大火煮开，煮开后煮3分钟
把煮好的鸡翅捞起，两面划两刀（更入味）亦可不划，沥干水备用
热锅倒油，放入生姜片鸡翅煎，煎到金黄色翻到另一面继续煎至金黄色，然后放入辅料翻炒均匀直至入味，出锅
红糖糍粑（糯米粉版）
80g糯米粉+70g水做了6个，一口一个。
这个做法能让糍粑外壳保持脆脆的口感。
糍粑跟红糖水一起煮的话会变软。
用料：
80克水磨糯米粉
70克温水
适量红糖粉
做法：
80g糯米粉+70g温水揉成面团。最好先加50g，不够再慢慢加水。揉好之后分成大小均匀的6个小面团。
压扁，倒一点点油，小火放入锅中煎，5分钟差不多就可以了，拿出来装盘。
红糖粉+水搅拌均匀，倒进锅中煮至微微黏稠，关火，把红糖汁浇在糍粑上。
冰镇白灼秋葵
外边吃到的做法，回来自己就买了材料复制了。做法超级简单。
用料：
8根秋葵
几块冰块
少许蘸料：芥末酱、生抽
做法：
材料：⚠️秋葵一定要嫩的才好吃。不嫩的没法吃了口感也不好。
冰块备好，冰块越多越好。（我的冰块只有这么多了。）
水里放芝麻油几滴，盐1克，帮助秋葵煮出来颜色更翠绿。水开后，放秋葵煮30秒。确保煮熟，但是又不要煮过头煮破了。
捞起控水，冰块盖住。准备芥末酱、生抽1碟。
芥末酱，有又辣又呛的，也有味道淡淡的，我个人喜欢比较呛又辣的那种。根据个人口味来选择即可。
南乳肉
用料：
半斤五花肉
一瓶南乳汁
2块冰糖
少许葱姜
做法：
切好肉，绰水煮一下，冰糖熬糖稀，把肉倒进去，加调料
收汁即可
一口外酥内软花生酥
马上新年啦～祝大家猪事顺利！猪你一个亿～暴富！脱单！健康！
用料：
花生馅
200克花生
75克（不能吃太甜用50g）糖粉
饼皮
120克低粉
30克黄油
1.5克盐
4克糖粉
41克牛奶
1个蛋黄
做法：
花生烘烤去皮加糖粉打成花生馅。这里要注意的是，图片中有勺子的是料理机打的第一遍，右边是第二次料理机打的。所以这里我们是要打两次哦～这样才相对细腻。（这里我做了2份的量）
我装了食品袋准备第二天用（因为料理机在家里没在工作室，所以我提前先把花生馅做了出来。刚才上称称了一下是605g左右，我这是做了2份量。
）
牛奶加蛋黄搅匀备用；
低粉过筛备用；
黄油化成液体备用
低粉里面加液体黄油搅匀，加盐、糖粉搅匀；
加牛奶蛋黄混合液搅匀压成面团，盖保鲜膜松弛30分钟
松弛后大概分了8份饼皮8份馅（其实在制作的时候肯定还会有剩余，继续做就好）；面团擀成饼皮，放上花生馅包起来，接口处压结实，多余面皮切掉。
斜着切，用小刀划口子，我大概每个划5刀，然后切断，用手如图3捏一下，放烤盘摆好
150度15分钟
我做了2份，大概做了80多块，约800g+，只是大概数，因为没仔细算
拍照美一下～～超好吃。作为新年糖来说，新奇的存在。以此类推，还可以做别的坚果酥，比如什么芝麻、榛子、腰果、核桃……哈哈
萝卜肉丸子
过年就要炸丸子
用料：
一斤绞肉
适量面粉
两根胡萝卜
一根白萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量酱油
做法：
胡萝卜，白萝卜去皮剁碎。
加入胡椒粉，花椒粉，盐，酱油拌匀
加入面粉，边加边揉匀
陷好了就可以搓丸子了，然后锅里倒油，油热以后用小火炸丸子！好了就可以吃啦~
银耳露
产后补充胶原蛋白，爱美辣妈每天一杯哦！------银耳露
用料：
1朵楼上小朵银耳
800ml纯净水
适量冰糖碎（蜂蜜）
做法：
提前将银耳泡水洗净
撕碎

银耳碎、800ml纯净水、适量冰糖碎一起加入苏泊尔破壁机，按启动键，再按米糊键即可！

这是一款带加热功能的破壁机哦！
抹茶蛋白脆
做提拉米苏多余的两个蛋白,正好用来做这个饼干,口感非常脆,牙口不好滴悠着点哦~
咬一口可以尝到浓浓的椰香味,落口有淡淡清新的抹茶香,喜欢的很
用料：
2个蛋白
2大匙低粉
2大匙抹茶粉
104g白细砂糖
1/4小匙盐
1/2小匙香草精
180g椰丝
做法：
蛋白加入盐，糖打至干性发泡
抹茶粉,低粉和椰丝混合拌匀
将椰丝混合物倒入蛋白混合均匀
用冰激凌勺舀到烤盘上,烤箱预热175度，中层上下火约20分钟
牛角小粽子包法视频详解---白粽&鲜肉粽
一口一个的小粽子，吃起来美味无负担。
用料：
1000克糯米
50片粽叶
300克猪后腿或者五花肉
4勺老抽
2勺耗油
做法：
准备好材料。糯米提前一晚泡好，鲜肉粽的糯米里面要加入酱油调味，看自己喜好，我一般加两勺老抽就可以了。猪肉切成拇指大小的块，用生抽（老抽）和耗油腌制两小时，简单的佐料这样腌制就非常好吃了。新鲜的粽叶一定要泡着水，不然会很快干掉。然后是包粽子的棉线和剪刀。
包法不好描述，请仔细看视频哦。多看几遍就会啦。
填入糯米和肉。
填入糯米一定要压紧。填入的量大概是到粽叶边缘三四毫米，这样方便把粽叶折进去不会漏米。请仔细看视频哦。
来我们仔细看一下怎么收口裹起来。一定要捏紧一点点，刚开始可能不容易，多包两个就协调啦。
裹好后用棉线紧紧捆住打好结。
这是比较小的粽叶包法示范，需要把两张粽叶叠起来。包法是一样的。
一样的填入糯米压紧。这个包的是白粽。
仔细看怎么收口哈，和单张粽叶包法都是一样的。
裹起来打个结就好啦。
包好的粽子放进高压锅大火压40分钟。
煮好的粽子软软糯糯，鲜肉肥的部分已经入口即化，白粽沾点白糖。都是超级美味的。
白菜猪肉水饺
冬天的早餐一定要是热乎乎的，吃完心里才会暖乎乎，这样才能美美的去上班啊～
作为上班族，快捷健康的早餐，水饺就是一个很好的选择吧。
选择一个懒洋洋的周末，包上几十个，冻在冰箱里，可以吃一个月吧，反正你也不会天天想吃水饺的，哈哈～
白菜猪肉馅比较简单，最为首选！
用料：
一斤饺子皮
半颗白菜
半斤猪肉
少许姜
少许葱
少许料酒
少许酱油
一个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许香油
做法：
白菜切丁，黄豆大小即可

白菜撒一层盐，腌制十几分钟，出水后，将盐水挤干，也不要挤得太干。
挤完水的白菜正好和肉差不多的量。
葱和姜，切小一点的丁，不然吃到会影响口感
先将肉和葱姜混在一起，接着加一勺料酒，搅动片刻，然后加白菜，生抽少许，（盐酌情添加，因为白菜出水的时候已经加了很多盐），鸡精少许，然后顺着一个方向搅动，接着加鸡蛋，香油，接着搅动到黏在一起，这样饺子馅就好啦。
接着就是包饺子啦！
我是用饺子盒放的，这样不容易黏在一起。
另外还做了一个三鲜饺子，可以换换口味。
三鲜水饺的馅是香菇，木耳，马蹄，还可以放点虾米，不用出水，直接切丁，然后跟白菜猪肉的加一样的佐料，搅动上劲。
一次劳动，一个月分的水饺完成啦！
姜茶
用料：
红糖适量生姜300克
水红枣300克
做法：
300克
适量
300克
大火熬开
中火
完成
玫瑰🌹花朵吐司
用料：
2片吐司片
适量果酱
1个苹果
30克白糖
做法：
准备好所需食材，白糖忘记入镜了😁
苹果切块去核。
尽量切薄片，切好的片泡入冷水中加少许盐，防止氧化变色。
全部切完后捞出控水。
锅中放入30克白糖，加水融化后放入苹果片。水量的多少以没过苹果片为宜。水开后马上捞出苹果片，煮久了颜色就不好看了。
如图码放，每一朵花码八片刚好。然后从右向左卷起。（从左向右卷起的花型试了一下，个人认为不如前一种好看）
一朵卷好了。以此类推，卷9朵。
吐司片，一片压下一个正方形坑一片切成一个方框型，然后叠加在一起。
把卷好的苹果花摆放进去，玫瑰花吐司就做好了。
搭配一个黑胡椒溏心蛋，偶得最爱😍
开吃😜😜😜
凉拌莴笋
配菜好下饭！
用料：
根莴笋（切成筷子粗细，可以比我图片再小一些，美观又入味）
克糖
克盐
极鲜酱油适量（口感按莴笋大小自己调）
蒜🧄
蚝油
芝麻油（喜欢就放不喜欢可以不放）
辣椒（适量）
醋
香菜
做法：
莴笋切细，加盐蒜，抖抖均匀。
加入味极鲜酱油、醋蚝油，糖。
加入香菜，拌匀腌制半小时，期间要常搅拌。
酸酸脆脆清炒青萝卜丝儿
用料：
一个青萝卜
适量油
少许盐
几粒蒜头
少许酱油
适量白醋
少许蚝油
做法：
烧热油爆香蒜头
倒入切好的青萝卜丝翻炒片刻
加少许盐翻炒均匀
加酱油翻炒均匀

加白醋翻炒一下
加蚝油适量翻炒均匀，出锅
丝瓜油条
从小就喜欢吃的一道菜
用料：
2根丝瓜
2根油条
少许鸡粉
少许盐
少许糖
少许蚝油
3瓣大蒜
少许生抽
少许水淀粉
少许橄榄油
做法：
1把丝瓜去皮，切成块（滚刀块好看些）
丝瓜去皮后接触空气时间长了会发黑，可以找个盆放入少量盐加水把丝瓜泡到里面防止发黑
2大蒜切成沫
3油条切成小段

4 坐锅，等锅热了倒入少量油，油热了以后放入切好的油条翻炒，待油条变成焦黄色硬硬的就可以盛出备用
5锅中再放入少许油，等油热了就把切好的丝瓜倒入锅中待丝瓜出水，放入盐，生抽（一定要少放，只是为了调色）蚝油，少量糖（提鲜）鸡粉翻炒，丝瓜熟透后放入水淀粉勾芡，待丝瓜熟后放入油条，最后放入蒜末关火。
6，倒入少量橄榄油，增加菜的亮度。
没有铁板的铁板土豆片
用料：
1个土豆
适量油
适量椒盐
适量生抽
适量老抽
适量孜然粉
做法：
土豆对半开，切片。泡入水中，洗去淀粉，沥干多余水分。
冷油入锅，下土豆片，小火慢煎。
煎至土豆略变色时，用筷子小心翻面，继续煎。
两面煎完后，加入半勺老抽，一勺生抽，中火，小心翻炒。
加入椒盐，孜然，翻炒均匀后出锅。
甜蜜冰糖葫芦
刚刚做了无糖版的山楂果茶，忍不住又做了几串冰糖葫芦。其实我平时不爱吃糖，唯独对糖葫芦的诱惑难以抵挡。
用料：
山楂
冰糖
做法：
将山楂洗净，挖去黑蒂，用竹签串成一串
将一块木板或菜板用冷水冲凉备用
锅里放入几块冰糖，加水
中火烧开，边煮边搅拌，煮至冰糖完全熔化，糖浆变粘稠，转小火，迅速将山楂串在糖浆里滚一下提起，贴在冲过冷水的木板上
糖浆遇冷水会马上凝固。或者在木板上抹一层植物油，也能起到防粘的作用
猪脚姜
月子里的好搭档
用料：
只猪蹄半
片姜10
个鸡蛋4
瓶甜醋1
做法：
冷水下蛋，把蛋煮熟
煮蛋的过程中，处理猪脚！猪脚洗干净，焯水，再洗净！
姜洗干净，切大片，备用
热锅下猪脚，把水份炒干
  准备砂锅，放入猪脚，生姜，鸡蛋(水煮蛋去壳)，倒入甜醋
   不喜欢吃太甜的，可以加水，一次性加好，中途尽量少开盖
大火烧开，转小火，慢煲！每个人口味不一样，煲的时间不一样！
1个小时后开锅，香味满屋
烤方形蛋糕
用料：
5个鸡蛋
20克植物油
50克白糖
120克纯牛奶
80克低筋面粉
1滴白醋或柠檬汁
做法：
将120克牛奶和20克油混合拌好
筛入80克低筋面粉，用打蛋器Z字形手法将面粉和牛奶等混合到无颗粒状，一定不能用画圈手法混合面糊
将28cm正方形烤盘抹油，放旁边备用
烤箱150度10分钟预热
准备一个无水的容器，将鸡蛋打开，蛋清分离到无水的容器里，蛋黄放入面糊，装蛋清的容器切忌一滴水都不能在里面
蛋打好后，蛋清先放旁边，先将蛋黄与面糊混合，同样用Z字形手法，混合好后放旁边备用
蛋清里加入50克白糖，一滴白醋或柠檬汁，用打蛋器低速打到蛋清纹路清晰，提起来的蛋白出现弯钩不易流掉
将蛋白放三分之一到面糊里，搅拌均匀，再放入三分之一的面糊搅拌均匀，然后将拌好的面糊放入余下的蛋白盆里，拌匀，这里的手法同样不能划圈，不然容易消泡
将拌好的面糊倒进烤盘里，震动几下，将泡泡震出，放进烤箱中下层，上下火烤，120度，60分钟
60分钟后，先放10分钟，再取出
放凉后到扣，将蛋糕取出
我这个是准备做慕斯用的底胚
小鱼咩咩的雪花酥（居家旅行必备）
足足的料，好吃看得见～
用料：
80克黄油
2克盐
320克棉花糖
300克饼干
4袋，100克每日坚果
40克盐焗开心果
40克香烤花生仁
10克葡萄干
10克蔓越莓干
80克奶粉A
20克奶粉B
辅助工具
1个不粘锅
1个硅胶铲
1个方形金盘
1双防粘手套
做法：
开火，黄油加盐，小火煮至融化。
倒入棉花糖，小火煮至融化。
熄火，倒入奶粉A，搅拌均匀。
稍稍摊开牛轧糖，倒入饼干和坚果果干，翻拌，使棉花糖和饼干坚果沾在一起。
倒在烤盘上，带防粘手套，自上而下折叠多次，让牛轧糖和饼干等均匀糅合。
轻轻按压成方形饼状，利用烤盘的四周调整雪花酥的高度及边角。
趁热双面筛上奶粉B。
晾凉，用锯齿刀切成小块即可。
椰蓉绿豆糯米糍
喜欢大福，按照思妈的方子做了大福皮，没有草莓，也没炒红豆沙就是剩余的绿豆沙做了馅！
用料：
40克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
8克植物油
少许糖
适量牛奶
喜欢多放绿豆馅
适量椰蓉
椰蓉馅做法
50克椰蓉
40克核桃油（或者没有味道的油）
15克糖
15克奶粉
1个鸡蛋
做法：
1、糯米粉，淀粉，一小勺的糖（因为我的绿豆沙炒的不够甜，所以外皮加了糖，如果本身馅就够甜了糖可以不用加），植物油混合，牛奶慢慢倒入，一次少量添加，搅拌至无颗粒（具体我也没量多少，只要面糊调开就行，我调的比较稀但也能凝固），倒入一个深盘子（家里用盛菜的盘子就行，我制作的量也小，盘子够用了），而且我感觉盘子比较快凝固！
2，凉水烧开，放入调好的面糊，上面放一张烘焙纸防止水进入（我用过保鲜膜也扎孔了，到最后保鲜膜都吸到面糊上了），全程大火大概10分钟就可以出锅了，可以差不多了看看面糊都凝固了就能关火了。拿出晾凉就可以包皮了（我怕烫可不敢热的时候包😅）！
3，带上一次性手套（我没炒糯米粉当手粉觉得麻烦，而且我不是太爱吃裹了一层糯米粉的），我是用刮刀给蒸好的面糊弄成了一个差不多的团，揪出一个小面团，在手心按扁，我是弄的比较薄，就这个量我搓出10多个，我喜欢薄皮大馅。放入豆沙，包起来揉圆！椰蓉倒入一个碗里，可以少量多次的倒，用多少倒多少，把揉圆的面团放椰蓉碗里滚一下就可以吃啦😀
4，把椰蓉馅所需用料倒入碗里混合均匀
5，放入不粘锅炒熟
6，炒散就能出锅啦，也可以裹上炒好的椰蓉更香哦😀
桃酥（玉米油版）
做了几次传统猪油版的桃酥，感觉不太喜欢猪油的味道，于是换成了玉米油，加入一点点黄油，做了超级快手又很好吃的小桃酥，酥的满地渣渣😋

黄油可以换成玉米油～
低粉可以用中筋面粉120克和玉米淀粉25克代替，小苏打不要超过1克～
用料：
70克玉米油
10克黄油（或玉米油）
55克细砂糖
25克鸡蛋液
145克低粉
2克泡打粉
1克小苏打
适量黑芝麻
做法：
中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合均匀～
黄油隔水融化加入玉米油中搅匀，再加入细砂糖、盐、鸡蛋液充分搅匀～
混合好的粉类过筛～
和成团，预热烤箱170度～
分成每个约25克的小剂子，喜欢大一些就先用手压扁一点点～
然后在中间戳个洞，表面刷薄薄一层全蛋液～
中间撒上芝麻～
放入烤箱170度20分钟左右，表面上金黄色即可～
又酥又脆超好吃～
芋头焖鸭
用料：
一个光鸭
大个的四个芋头
煲仔酱，蚝油，麻油，胡椒粉味料
姜片，（炸）蒜子，冬菇，红椒件料头
中小火焖火候
做法：
芋头炸熟，鸭改小件，炸至五到六成熟，炸香料头，放鸭子，下柱候酱，海洋酱翻炒一会。      
放白酒翻炒上汤，放基本味（盐，糖，味精）少许盐，中小火焖至十五分钟，放入芋头翻炒一会，胡椒粉，麻油，芶芡翻炒，放尾油大火翻炒！    装盘！
torta salata烤蔬菜咸蛋糕
用料：
飞饼皮一张
喜欢的蔬菜
mozzarella一球
做法：
喜欢的蔬菜分别过开水烫一下，我烫了西兰花菠菜和zucchini，西红柿就不要烫了。蔬菜撒盐，橄榄油，然后铺好。
撒上马苏里拉碎
多余的饼皮可以铺成网格，烤箱预热200度，烤到饼皮金黄马苏里拉融化即可。
黄瓜酿
操作简单，少油少盐，十分健康，配合黄瓜的清香，一点也不觉得油腻
用料：
一只鸡蛋的蛋清三分之一鸡蛋清
50克猪肉
3克葱末
一小勺食用油
1克盐
0.5克胡椒粉
二分之一勺料酒
三分之一勺干淀粉
三分之一勺酱油
做法：
把猪肉剁成末，（教大家小窍门：整块肉，横着剁，再竖着剁，再斜着剁，翻面也是这样，三五次就变成肉末了）
把黄瓜切成五厘米的长段，然后用勺子把里面掏空，底别漏了
肉末里面放葱末，料酒，五香粉，干淀粉，蛋清（三分之一），酱油，盐，食用油，拌匀，然后装进黄瓜里
装盘，上锅蒸3—5分钟即可
油酥花生米（TM6版）
洗碗的功夫
油酥花生就好了

小美炒花生米
不用看管无需搅拌
少油健康又省事儿啊👍
用料：
250克花生米
50克油
2.5克盐，根据口味调整
2.5克花椒面，根据口味调整
做法：
主锅倒入50克油

250克花生冲洗干净，沥干
花生倒入主锅
盖上防溅盖
找到小炒肉模式，把时间改为20-25分钟，启动程序
时间到，撒上2.5克盐，2.5克花椒粉，3秒/反转/速度2.5
出锅，盛盘即可享用
只需4步❗️敲美味拿破仑水果酥 手抓饼简易版
宅家的第n天 
最近阴天又下雨 心情也跟着郁闷
动手做个甜点 给自己补充点甜分❤️
宅家才发现手抓饼真的太万能
还能做拿破仑水果酥 只需4步！
连我妈那么挑剔的也赞不绝口！！
用料：
2片手抓饼
80克淡奶油
5克炼奶/糖
适量水果
做法：
➊ 手抓饼切掉边边，切成三等份长方形，放入烤盘。
（⚠️不用解冻，切好看点，别学我，切得有点变形了哈哈）
➋ 用牙签或者叉子在饼上戳写小孔，烤箱提前预热，190度烤13～15分钟。
💡不同的烤箱脾气不同，我的烤了13分钟
➌ 出炉后打发奶油，80g加2勺炼奶/5g糖，我不喜欢太甜的，这个量对我而言刚好。打发好后装入裱花袋。
➍ 挤上奶油，加入自己喜欢的水果粒或者谷物脆脆，下面两层的水果切小一点。
大功告成！！
是不是很简单呢～
简单又好吃！做起来吧！！
咸鱼炒毛豆
用料：
1杯毛豆子
半爿咸黄鱼
适量葱姜
少许糖
少许生抽
做法：
咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾
咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝
炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒
将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒
加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟
加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可
艾叶青团（艾草）
今天是我第一次做青团，因为早上在海拔962米的高山上采的艾草，无污染，新鲜。摘到艾叶，想起做青团，请教了几位大师，第一次做就很成功，现在这里跟大家分享。
用料：
400克糯米粉
35克澄粉
42克白糖
10克猪油
300芋泥
大约150克艾叶
5个咸蛋黄
适量开水
做法：
首次我把整棵的艾草处理，摘下鲜嫩的叶子，枝干和老叶留着晒干浸米酒或者泡脚。
洗干净的艾叶
接下来我准备做芋泥，把芋头切块放蒸锅蒸熟。
蒸熟后的芋头倒进不粘锅里翻炒，加适量猪油和白糖。
翻炒完成的芋泥，我甜度适口，不想做太甜，吃了会太泥腻。
我还做了一种馅料，就是芋泥拌咸蛋黄。
接下来就是榨艾叶汁了，首先将艾叶在开水里烫一下捞起，过一下冷水，挤干水。我用榨汁机，3把艾叶加2汤勺水搅拌，加水比较容易搅得动，搅拌成泥，看不到叶碎的。
就是这样。很好。
接下来将澄粉加进适量开水和成面团。要柔软。
现在将糯米粉、糖、猪油倒在一起，加入艾叶汁，慢慢倒入开水，揉合。要揉成像橡皮泥一样柔软有弹性。
揉得差不多好了的时候就加入刚才揉好的澄面团，继续揉和，揉到二者完全结合
这是揉好的。有弹性。
接下来馅料称重，我是馅料20克，艾草皮45克。
称好了。
包馅料。
看看哦，很柔软。
好看吗？春天的绿。
开水下锅蒸，我的蒸锅放三层的。
大火蒸12分钟。（如果蒸锅单层的就8分钟就可以）
关火后，趁热在每个青团表面刷上一层薄薄的玉米油，等冷却后用保鲜膜包着。我这个比例可以做20个青团。
哈哈很好吃哦
表扬我自己，第一次做青团就成功，来吧，你也可以的。
南瓜冰皮月饼
用料：
100g澄粉
50g糯米粉
150g牛奶
50g糖粉
20g黄油
半只南瓜
若干葡萄干
做法：
牛奶中加入糖份，加热一下，放入黄油拌匀
筛入澄粉和糯米粉，搅拌成光滑的面糊，静置30分钟
等待的时候处理南瓜，洗净去籽、切成细条放入微波炉，高火8分钟
南瓜能轻松用筷子扎透就好了，稍微放凉，去皮，放入保鲜袋中用擀面杖压成泥
葡萄干切碎加入南瓜泥中，搅拌均匀，分成40g一个的小团子
面糊上蒸锅，一边蒸一边搅拌，直到成为面团
放凉后把面团揉一揉使其变得光滑，掺入少量南瓜泥，揉均匀，面团就变成可爱的淡黄色色啦，然后分成30g左右的小团子
面团拍成圆饼，把南瓜馅包进去，放入模子按压一下，轻轻一磕，就完成啦～～
三色杂粮小渣饼「无油减脂版」
这是个美丽的错误！
就像你来了
就像你走了
用料：
一小把红豆
一小把绿豆
一小把玉米糁
一枚鸡蛋
做法：
红豆绿豆玉米糁洗净，按照2：1比例放水。
前一天晚上放进炖盅，预约慢炖4小时。
第二天早晨将炖好的杂粮和鸡蛋放进搅拌机，打成泥搅匀。
高压锅或者电饭锅加热，不放水也不放油将搅好的杂粮泥用小勺倒入锅底，大小自定。
小饼一面凝固后，翻面！锅不盖盖子。
两面加热到基本凝固，断电，外用余热teng一下。
配上自己喜欢的坚果水果和饮料汤品，早餐齐活！
红糖麻糍
用料：
克糯米粉250
适量水
适量红糖
适量芝麻
做法：
糯米粉加温水和成面团
平底锅内放油，取一半粉团用手按平按薄，两面煎黄
洒上芝麻
洒上红糖，第3、4步可以合二为一
用吸油纸卷成卷，切段装盘即可
榛果巧克力酱
用料：
300克榛子果仁
2克海盐
30克糖
30克黄油
30克法芙娜巧克力
30克可可粉
做法：
300克生的榛子果仁160度烘焙15分钟，放入搅拌机，加海盐和糖一起搅拌成酱！变成希希的酱哦！
30克黄油，加30克法芙娜巧克力，一起放微波炉加热20秒，黄油融化即可。然后，与30克的可可粉一起加入到榛子酱中一起搅打。
榛果巧克力酱就做成啦！
天空之城
倾心相遇 ，安暖相伴。。

　　你相信吗？这个世界上一定会有一座藏在天空里的城。而我，只是希望我的那座天空之城里，有你 也有我！
用料：
一切很美好心中有爱
做法：
阳江的海边，感恩遇见。
很遗憾，只有我的～～
随手拍下来的天空，美的不像话～～
白云，黄昏…

很凄凉的美感。
时光，不要害怕，一步一个脚印。
冬日街角（北湖公园）
只是很喜欢扬在脸上自信的笑容❤️
满地的枫叶，可遇不可求。。
家在前方，有念想的地方。
蛋黄蒸蛋糕（辅食篇）
打发特别特别的累，但一定要坚持。
用料：
3个蛋黄
60克低筋面粉
10克糖
60克奶粉冲好
做法：
鸡蛋三颗
低筋面粉60克
奶60g
糖10g
核桃油10g
把鸡蛋，糖，核桃油一起放入碗里，（这里建议把冲好的奶粉一起倒入）
开始打蛋，这个过程非常长，因为没有蛋清，需要打很久很久才能打成这样。
因为我前面没发牛奶，打完一倒牛奶，一碗牛奶毁了一切，重新开始。中间会有很多泡泡，不要担心，坚持打，就会消失。
又打了很久很久很久，感觉有一个小时了。
把低筋粉筛进去，一边筛一边上下搅拌。
慢慢变成了这个样子。
锅开后放入蛋糕。
我这里包了保鲜膜然后扎了很多很多孔，盖盖子蒸20分钟。
焖五分钟等待出锅。
拍出来不太好看。
完成
鸡丝炒苦苣
用料：
苦苣
胡萝卜
鸡胸肉
蚝油
十三香
姜
葱
蒜
做法：
鸡胸肉凉水煮熟后过凉水
用手撕成细丝

胡萝卜切丁或切丝
葱姜末，生蒜片适量
热锅凉油，油热后下入胡萝卜煸炒均匀
加入葱姜末和蒜片爆香
加入鸡肉丝和苦苣，放适量蚝油和十三香炒匀就可以啦
如果喜欢可以加适量糖提鲜
蘸酱白切肉
白花花的五花肉配清爽柠檬辣椒蘸料，夏日炎炎最合胃口。
用料：
500克五花肉
1根葱
抓一把干小米椒（微辣）
8片生姜
3粒丁香
半根肉桂
1片陈皮
2个八角
抓小把花椒
1个草果
3片甘草
蘸料
抓一大把干小米椒
5瓣蒜
3片柠檬叶
小茶匙甘草粉
适量胡椒粉
适量花椒粉
一汤勺麻油
适量盐
2汤勺植物油
2汤勺酱油
适量葱花
1个青柠檬
做法：
准备香料做汤煮，五花肉完整带皮。少量的香料在煮的过程除了调味也能去掉肉腥味。
猪肉和香料冷水煮沸，加入适量的盐，转中火煮半个小时。不用煮太久煮到软烂，保持Q弹。
准备蘸料，蒜头瓣，干辣椒和柠檬叶用搅拌机搅，如果有碾磨器可以用捣的。
干辣椒和蒜瓣入搅拌机
搅到这种程度就可以了
加入调味粉，柠檬叶碎和葱花
淋上热油，最后加酱油，麻油，青柠檬切半挤汁加入即可。
五花肉捞起冷水浸泡，水热了后继续换冷水，直到泡着水还是冷的，接着再泡10分钟就可以用厨房纸吸干水份，切片。
蘸酱的配料参照云南的口味，柠檬叶青柠汁和油腻腻五花肉真是绝配
抹茶红豆快手面包（消耗豆渣的好方法）
快手面包如果选用健康食材是很好的早餐或零食。这方子边做边琢磨，成品还不错，但还是可以再加改进。
用料：
湿性材料
150克 （～100大卡）豆渣
180克（70大卡/100克）低脂酸奶（希腊酸奶）
2个 （152大卡）鸡蛋（中）
120毫升（210大卡/60毫升）枫树糖浆
干性材料
100克（367大卡）面粉
100克（333大卡）全麦面粉
15克 （250大卡/100克）抹茶粉
1/2 茶匙（tsp）泡打粉
1茶匙 （tsp)小苏打
其它
85克 （80大卡/15克）白巧克力豆
180克（190大卡/100克）自制奇亚籽蜜豆
做法：
湿性材料…拌匀。
干性材料拌匀。可以过筛，如果和我一样懒，可以用手把大颗粒捏碎。特别是小苏打容易有小块。
拌匀的湿性材料倒入干性材料里，轻轻搅拌。拌至还有一点干粉时，加入大部分白巧克力继续拌匀。不要搅拌过度。要留下一些白巧克力点缀表面。（看下图）
面糊是很稠的，没有什么流动性。
9x5的磨具底部铺上油纸。
放入1/3面糊，铺上蜜豆。再放入1/3面糊，再铺上蜜豆，倒入最后的面糊。
面上铺上剩余的蜜豆和白巧克力。烤箱预热350度，烤大概50分钟。40分钟时可以插入牙签试试熟没。如果面包上面上色太快，30分钟左右时可以盖上锡纸。
出炉了，很香的绿茶白巧味！面包很湿润。遗憾的是面包里面的白巧克力豆融了。
想拍张美美的，还是不会😅。
宝宝辅食-虾滑
用料：
10只虾
1个蛋黄
2勺淀粉
少许香油
少许葱白
做法：
虾剁碎，葱白切碎，少放一点，然后放蛋黄搅拌上劲，开锅下虾滑。
快手菜｜清炒南瓜
🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 

背后的故事：没有ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ
用料：
250克南瓜
少许香葱
适量盐
适量花生油
1勺蚝油
适量白砂糖
5瓣（可以多一点）大蒜
做法：
南瓜削皮、去籽和须须，然后洗净放一旁
香葱洗净，大蒜去皮
大蒜拍扁并切成蒜粒放一旁
香葱切成葱花，调味料备好放一旁待用
南瓜切片
切成3-4个1元硬币厚度的片（稍微薄点容易熟，我这里切得厚了点，起码有5-6个硬币那么厚了( ་ ⍸ ་ )💔），放一旁待用
热锅下油（油多一点点），稍微冒烟的时候就把一部分的蒜粒放进去爆香
中火，放入南瓜片稍微翻炒
放入调味料翻炒均匀
倒入剩下的蒜粒继续翻炒3-4分钟（适量加点油）
改中大火，倒入没过或者稍微多于南瓜的清水，盖上锅盖把ta焖软
⚠️差不多收完汁还有些许剩余的时候⚠️，用筷子戳一块算是锅里最厚的南瓜（刀工不好🤦🏻‍♀️），可以👉🏻轻易穿过去👈🏻就是熟得透透了🤨（铲出前先尝试一下咸淡，不够咸加点盐）。撒上葱花，出锅
盛上米饭，开动！（*/∇＼*）
胡萝卜炒鸡蛋（家常菜）
说实话，第一次用胡萝卜炒鸡蛋，这个组合真是第一次~
但是真的很快手很好吃，家常餐单里一定要加上它~
用料：
1大根胡萝卜
2个正常鸡蛋
2-3瓣蒜
2根小葱
3-4片姜
适量盐
适量鸡粉（可不加）
做法：
一大根胡萝卜，去皮，刨丝器刨丝。
尽量选细的，因为胡萝卜炒软了真的很好吃~
正常大小的鸡蛋2个。
我用的超级小的柴鸡蛋，用了3个。所以看着特别黄~
鸡蛋一定用热油炒老一点，特意拍了一下样子。
姜4片，切丝。蒜2瓣切末。小葱两根切葱花。

不喜欢吃姜的就不要切丝了，直接用片炒，炒熟后可以很容易挑出来。
蒜一定要切成末末。
没有小葱用大葱也行，切成小葱花。如果大葱就尽量选用葱叶那块儿，因为好看~~
热锅倒油，放姜丝、蒜末炒香。炒到蒜末部分变色了。
倒入胡萝卜，中火炒啊炒，多炒一会儿。将胡萝卜炒的软软的。（我的胡萝卜放的时间久了，本身就软趴趴的 蔫蔫的，所以比较好炒哈）
+盐调味。
+鸡蛋，翻炒均匀。
+葱花炒匀，出锅。

我记得我炒的时候拍照片了，但就是找不到了。。可能出现了幻觉
(╯︵╰)
年纪大了，脑子就是不好使了。。
清炒茄丝
老豆说茄子不会长斑，女生吃茄子好。对于长期做在电脑边的我来说，当然要吃茄子咯～我不要长斑啊！
用料：
一个茄子
一个青辣椒
少许食用盐
少许食用油
做法：
茄子洗净切成丝儿
青辣椒切成丝儿

平底锅加热后加色拉油，将食材如果大火快炒，加少许水，再转中火翻炒一会儿，加盐调味。最后装盘然后可以吃啦！
来一个大图。配点饭，作为下饭菜还是蛮香的！
快手早餐👉煎馒头片
❤️早晨时间弥足珍贵，
💛此早餐10分钟搞定再配一份红枣豆浆，💙超级营养早餐搞定！
用料：
50克油
2个馒头
1个鸡蛋
3克盐
5克黑芝麻
2勺牛奶
做法：
一个鸡蛋，打至碗中，用打蛋器搅打
搅打至均匀
加入2勺牛奶，继续搅打
加入3克盐，继续搅打
加入5克黑芝麻，继续搅打均匀
如图所示备用
取两个中等大小馒头
切成半厘米左右薄片，薄厚可以按个人喜欢切
将馒头片放入蛋液中，沾满蛋液
另一面也沾满蛋液
放入平底锅中小火煎至金黄色
再煎另一面
待煎至两面金黄就可以出锅
搭配番茄酱吃，口味更加
韩式芝士球cheese ball^o^
每天看韩国吃播的时候真的馋死，可是又买不到，决定动一动小手。
在YouTube里翻啊翻啊，搬运过来一个菜谱。
希望是正宗的方子😫
韩国他们好像都用什么sticky flour mix 来做外皮，奈何搞不到，这是为数不多的不用混合粉的方子😂

⚠️单位需要量杯量勺哦，可以百度一下或者我的其它菜谱（pancake那章）里有换算单位。
1cup=240ml
1tsp=5ml
1tbsp=15ml
用料：
100g糯米粉
25g低筋粉
1tablespoon细砂糖
1/8teaspoon泡打粉
1/4teaspoon盐
1/3cup热水
1tablespoon无盐黄油
以你分出的面团多少来定马苏里拉芝士块
做法：
把所有粉类混合均匀包括盐和细砂糖。
加热水，揉成絮状
加黄油，揉成面团。室温静置30分钟
把静置后的面团分成小块20g 一块。
马苏里拉芝士切小块，有多少块面团就切多少块芝士。把芝士包入面团中，揉成圆。
油倒入锅中，推荐奶锅（又省油又深）。一个筷子伸进油里如果周围冒小泡了就可以开始放面团了。
炸制表面金黄( ̀⌄ ́)OK啦
网红芝士烤牛奶
配方精简，清甜健康，孩子们喜欢的加餐小食。
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
40克糖/代糖
1片芝士片
3个/留1个刷表面蛋黄
5滴柠檬汁
做法：
把牛奶、糖（我加的代糖）、玉米淀粉、两个蛋黄放进小奶锅（我直接在奶锅里称重完成，懒人代表）…开小火，边加热边搅拌，看液体冒小气泡后放进芝士片和柠檬汁，继续搅拌成浓稠的糊状。
变浓稠之后会有很多大颗粒出现，这时还要稍大力继续搅拌，直到浓稠、但又顺滑无颗粒。搅拌不到位可能烤完了内芯黏糊糊…
如图。
倒进模具，方的圆的都行（固态的程度最好是已经不要有流动性），抹平表面后放进冰箱冷藏3小时以上。
脱模，切成自己喜欢的形状，表面刷上预留的蛋黄。可以看出切面平滑不黏，像奶酪蛋糕一样。
烤箱预热200度，烤22分钟，或者观察表面有了自己喜欢程度的焦斑就OK。
奶香浓郁但不腻，清甜，表皮和内里口感不同，冷吃热吃都不错。
酸辣莴笋肉片
快手开胃菜
用料：
2根莴笋
150克猪瘦肉
2个红泡椒
1小块酸姜
1片泡青菜
1头独头蒜
1勺豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
3克玉米淀粉
1勺玉米油
做法：
瘦肉我选择的是雪花肉，就是猪得前腿肉上的部分，这个部分的肉特别嫩
莴笋切薄片用适量盐揽3分钟后清水漂洗干净，挤干水分
瘦肉切薄片放生抽 料酒拌匀后加入1勺玉米油拌匀后再加淀粉拌匀腌制10分钟
泡菜和蒜切小丁
腌制的肉
热锅凉油倒入瘦肉
翻炒微微变色后加豆瓣酱炒出香味
加入泡菜和蒜末炒出香味
倒入莴笋翻炒均匀，最后倒入生抽调色
泡菜和豆瓣酱都有盐，我就没有加盐了
这里可以根据自家的口味加盐
开动
湖南辣椒炒肉
来一道长沙口味的辣椒炒肉
用料：
200克瘦肉
50克肥肉
3个湖南辣椒
5瓣大蒜
1勺豆豉
做法：
瘦肉切片，放入一小勺糖，一勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油抓匀
肥肉切片，大蒜切片，湖南辣椒切滚刀，豆豉洗干净备用
起锅烧薄油，下入肥肉煸出猪油
下入瘦肉滑撒，下入大蒜和豆豉炒制8成熟，加入一勺生抽
另起锅，不放油，下入湖南辣椒干炒出水分，下入一小勺盐调味，在加入肉汁焖1分钟
再下入炒好的肉片翻炒三十秒出锅
是不是又可以多吃两碗饭，哈哈
自制萝卜丝饼
这个小饼是用剩下的包子馅做的，任何剩余的饺子包子馅都可以用这个方法做馅
用料：
适量萝卜丝包子馅
一个鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许五香粉
做法：
萝卜丝包子馅里有粉条虾皮等，加入鸡蛋搅拌，加入面粉搅拌成糊，加入盐和五香粉
平底锅倒入少许油，用勺子将面糊在锅内摊成几个小饼
定型再翻面即可
花菇花胶炖瘦肉
用料：
1个（半斤5-8个规格的）花胶
3-4个花菇
50-100g猪腿肉
做法：
1.水发花胶：一般晚饭后花胶冲洗一下，放入净水浸没加盖冷藏过夜；第二天一早换一次水；到晚上睡前再冲洗下，煮一锅开水，加入葱结1个，姜片2-3片，料酒2调羹，略煮一会儿后再放入花胶煮4-5分钟，加上盖子让它自然冷却过夜；第三天早上放入冰箱继续发，到中午或晚上吃的时候拿出来冲洗一下切块炖就可以了。
最好用铸铁锅煮，过夜不易变质，发花胶的容器和锅一定要干净无油。
2.里脊肉切麻将牌大小，用冷水、料酒焯一下，再用热水器的热水洗干净，厨房纸巾吸干；花菇去蒂浸泡起码3-4小时，洗净挤干；肉块、花菇加冷水煮开后倒入电炖锅炖1.5小时，再放入切好的花胶再炖30-40分钟就可以了，吃以前加盐调味。
番茄土豆炖牛腩
用料：
400克牛腩
1个土豆
1个西红柿
半只洋葱
4片姜
4瓣蒜
1瓣八角
1片香叶
6-8颗冰糖
5克白糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
牛腩解冻冷水下锅，焯水去浮沫，放入炒锅中翻动至表面水份烧干，锅中倒入油
加洋葱、蒜、姜片、八角炒香
加入料酒翻炒，再加入白糖
放入西红柿翻炒至出汁，加生抽蚝油翻炒，加水，加冰糖，加香叶
大火煮开，小火炖1小时
加入土豆，沸腾后煮3分钟关火闷
培根金针菇卷          （家常菜系列）
培根金针菇卷，好吃，简单，快手，孩子们喜欢，一口一个，有点嚼劲的口感，很过瘾。
花点时间，做家人喜欢吃的家常菜，健康最重要，记录下来，存图！留着回忆！
用料：
4片培根
一把金针菇
适量橄榄油
适量混合调味料
适量白芝麻
做法：
培根肉对半切段，金针菇切去前面的头，清洗干净，控干水份。
培根肉包金针菇，牙签扎紧。
其实前面准备工作很简单，不用腌制，培根有咸味。
起锅下油，家里有什么油都可以，有一定油温放进去煎，开始可以大火。
翻面改中火，这两种材料都是很容易熟的，但是菇类都要煮熟，不用煎太久，人不要离开，看着炉，随时调整火力🔥。
翻面后盖上锅盖，不要加水，盖上盖子是让水蒸汽焖食材，大约2–3分钟左右就好，火不要太大。
打开锅盖，再次翻面。
关火，锅里还有温度，撒调料，随意搭配，黑椒粉，芝麻都可以，撒点辣椒粉的也很美味！
我撒这东西，感觉很不错，撒啥都很好吃。
摆盘上桌
培根金针菇卷
香菇马蹄肉饼
用料：
6个马蹄
300克肉泥
6朵香菇
2勺生抽
10克玉米淀粉
5克糖
5克盐
少量蚝油
做法：
全部和匀
和匀后摔打十次
装盘上锅蒸熟，或者和米饭一起蒸
完成
鸭架汤美味鲜
用料：
半只烤鸭架
10公分葱
拇指大一块姜
2根香菜
半根(自选)蒜苗
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
烤鸭架半只切块放汤锅里备用
葱姜备用
香菜，蒜苗切好备用
汤锅里加开水，放入葱，姜开大火烧开锅，调小火慢炖1小时(煮时间长炖成老汤好喝，半小时也可)
炖的时间到了，放入食盐，鸡精，胡椒粉再炖2分钟让充分入味。
汤碗里放香菜，蒜苗。
将炖好的汤趁到汤碗里开吃，鲜极了。
电饭锅鸡蛋蛋糕，外焦里嫩，很Q弹~
看到很多朋友做都失败，就想挑战下，没想到成功呢！
用料：
4个鸡蛋
8勺牛奶
4勺面粉
少许油
4勺白砂糖
一点点盐
做法：
首先，准备四个鸡蛋，2个碗(碗内不能有一滴水)，蛋清和蛋黄分离！
用筷子或者勺子同一方向将蛋清打到奶油状，加一点点盐，中途分俩次加俩勺糖！继续把蛋清打到奶油状为止！(我用筷子打了1个小时，有条件的可以用打蛋器)！
蛋黄里加俩勺糖，4勺面粉，8勺纯牛奶，然后搅拌没有面粉粒为止！
将蛋清分俩次倒入蛋黄里！上下搅均就行！(千万不要打圈搅拌)
把电饭锅锅内擦干净，不能有一滴水，然后用刷子沾油在锅里四周刷一遍即可！倒入蛋液，抖几下去下气泡！按下蛋糕按钮，用湿抹布盖住出口气！(如果电饭锅上没有蛋糕按钮就用煮饭按钮就行)
跳到保温后再焖个15分钟左右！用筷子擦一下看看还有蛋液，有的话在煮一下！没有的话，倒出来即可！
开吃！哈哈哈！
蜜汁猪颈肉
买了一块猪颈肉，本来想炒了，突然想吃猪排，那就腌了煎猪排吧～
用料：
1块猪颈肉
1根葱
适量洋葱
适量糖
适量酱油
适量胡椒粉
几滴白酒
适量蜂蜜
做法：
猪颈肉洗净沥干水
拿刀背轻剁猪颈肉两面，然后两面划格子，放入碗待用
葱切段用刀拍两下，洋葱切成细丝和洋葱粒
把糖、酱油、胡椒粉、白酒加入放有猪颈肉的碗，用手抓匀，然后把葱和洋葱加入再抓匀，腌1小时后加入蜂蜜抓匀再腌10分钟
热锅冷油，油热了后调小火，把腌好的猪排放进平底锅里盖上盖子慢慢煎，反面再煎，煎呀煎呀最后把剩下的洋葱丝扔进锅里一会就煎好啦～
把煎好的猪颈肉放碟子上，用刀切开方便享用，哇～好多肉汁～鲜嫩！下饭一流～！
超好看的宠物生日蛋糕宠物烘焙
毛孩子也要仪式感的呀
用料：
干水果
克低筋面粉
个土豆
个鸡蛋
克水
根胡萝卜
块鸡胸肉
做法：
超粉嫩～
宠物慕斯
学员作品
宠物蛋糕学员作品
宠物甜甜圈学员作品
柠檬冰糖桃子
无意中在下厨房看到别人上传晒桃子干的制作方法，现在不是刚好是桃子上市的时候吗？自己就买了两斤新鲜的桃子想试试，谁知道腌制出来的桃子还没开晒就被我们吃的差不多了，酸中带点微甜，爽脆冰凉，超级好吃的一款小零食
用料：
2斤桃子
2个个柠檬
少许冰糖
少许食盐
做法：
市场买新鲜桃子，一定挑选那种硬的桃子呼，洗干净，最好用食盐泡下
桃子去核，切块，对了，还要过开水的，水煮开，往里面放点食盐，一定注意火候，煮桃子变软即可，不可以煮烂了哦，不然就不脆爽了呢
一层桃子，一层柠檬，一层冰糖
然后盖上保鲜膜，放冰箱里冰镇，桃子会出水，如果上面冰糖没溶化，就用干净筷子翻一下
最后我往里面加点桂花，一口下去，酸中带甜，爽脆冰凉，炎热夏天真的是一款不错的小零食，味道真的很👍呢
风干牛肉套餐（风干牛肉制作全过程）
很久之前就想出这个菜谱了！但一年基本上只做一次，所以只有等到现在了！我制作的量比较大！不过没关系，这个量大量小都很好做！原汁原味！用料极简！希望你们可以试试！
用料：
25公斤牛腩
700克盐
做法：
把牛腩切成手掌宽度的长条！
每块肉上都均匀的抹上盐！包括侧面！腌制一晚！
用衣架上的小勾子挂住！重量基本一致的两块肉挂在一个衣架上！比较平衡！我在地上打开窗户通风！北方的天气晾3天！
晾好啦！切开装袋！放冰箱冷冻保存！吃的时候拿出来煮就可以啦！
高压锅添水，水开撇去浮沫，放入几片姜上汽后煮30分钟左右！水多添些，否则肉汤会咸！不需要其他的调味料！
用肉汤煮点胡萝卜！
再煮碗面！
美好的一餐就这样开始了！
美味素菜青豆烩茄子🍆
青豆和茄子，看似没什么关系的食材结合起来无比的完美。一道清清爽爽的家常菜，简简单单，老少皆宜👐
用料：
200克青豆
1个(大)茄子
3-5片姜
半茶匙蒜蓉
2茶匙花椒油(可不放)
2大勺生抽
见菜谱盐
见菜谱油
做法：
胖茄子
茄子切1*1厘米小丁、青豆洗净备用
热锅温油
下入姜片和蒜蓉（注意油温不能太高，否则蒜蓉四溅😂）
略炒数下
倒入青豆中火翻炒2分钟
倒入茄子丁继续翻炒
茄子非常吸油，此时可以根据需要加2-4大勺的橄榄油（我一直喜欢使用橄榄油，中途再次加油也不会有生油的味道），翻炒2分钟
加入清水
水的高低基本可以淹没食材
中火炖煮5分钟左右
此时茄子应该非常绵软了，青豆也是入口即化，汤汁也所剩不多。现在开始调味，加入2茶匙花椒油（如果不喜欢麻可以不放）、2大勺生抽，如果味道还便淡可以略加点盐，切记不要加多了，因为之后收汁后会比现在更咸一些
大火勾芡（半大勺生粉兑50左右毫升凉水），翻炒匀即可出锅✌️
老少皆宜，清淡可口
450g吐司模纯黑巧克力蛋糕吐司（无黄油无可可粉）
家里没有可可粉，也没有黄油了！明天有聚会总想做点好吃的，但材料限制很恼火啊！突然灵机一动做一个北海道吐司＋纯巧克力戚风的组合蛋糕吐司！以前单独的我都做过，都很好吃很好吃！组合自然不差，于是开始忙！烤好后凉了自己尝了一块！倍爽倍爽！因此分享！我做的两条，配方已经调整为450g吐司模一条的量的。一条吐司模直接照方子撸，跟我一样两条一起撸的要翻倍哈各种材料！
用料：
吐司
140g高粉（紫金山）
10g低粉
25g全蛋液
60g牛奶
40g淡奶油（雀巢）
25g白砂糖（我直接用的一般的砂糖）
2分之一tsp盐
1tsp即发干酵母
纯巧克力戚风
75g65％黑巧克力
24g葵花籽油
65g牛奶
50g低粉
3个鸡蛋
15g细砂糖（蛋黄用）
50g细砂糖（蛋白用）
1g盐
做法：
吐司面包部分
按照从下到上：液体，干粉类，最后放酵母放入厨师机搅拌缸。先低速混合均匀成团，再告诉搅拌！（实践证明高速才出膜，用4档做高速行了）。搅拌至可以拉出一大片透明薄膜，而且不易破洞，用手指用力撮破成圆滑破洞就可以了。然后滚圆，覆盖保鲜膜，放进烤箱开发酵功能发60分钟－90分钟。时间自己掌握，大概2－2.5倍大，手指沾水撮中间洞口不塌陷（表示过头了），不回缩很快（没发够），呈现很慢速度回缩是可以的。忘记拍照，下次补
模具底部和四周都铺油纸，铺之前刷油利于油纸粘稳。必须铺，不然蛋糕会粘得！
发酵好后取出，排气压平，再擀成长方形，擀的时候压出气泡，然后从上到下卷起，卷好后放入吐司盒正中间。
吐司盒上盖湿毛巾，装一碗热水，放入烤箱发酵功能40分钟。
发酵的时候就做戚风吧！
鸡蛋分好蛋黄蛋白，蛋黄加蛋黄部分砂糖搅拌均匀，我都是手搅的，不用打发，略微发白就可以了。
蛋白和盐放进干净无水的搅拌缸，细砂糖秤好放在一个干净无水小碗里，备用。
黑巧克力，牛奶，油放入一个盆里，隔水加热。
加热至无巧克力颗粒顺滑就好了。
低粉过筛
过筛后的低粉分两次拌入巧克力奶又糊中
拌至无干粉就可以了，切不要过度搅拌，手法翻拌，不要打圈。
将蛋黄液加入巧克力面糊，翻拌均匀。
拌均匀就行，不要过度，拌好状态。
蛋白高速打至大泡逐渐转小泡末时加三分之一糖，再打至略微光滑有浅纹路时加第二次糖，表面光泽略微增加加第三次糖。
最后检查状态要把打蛋头下下来手动搅拌几下才均匀，然后手工从蛋白霜中提起打蛋头，打蛋头呈现有支撑力的弯头，盆里的也是弯头就可以了。
将三分之一蛋白与蛋黄巧克力面糊用翻拌手法混合，混合大致均匀就可以将剩下的全部混合了。以防消泡，混合均匀就行，不要过度搅拌啊！！！
这个时候发酵基本结束了。(我动作快，所以是发酵还有20分钟结束我才开始动做蛋糕的。新手还是发酵就开始吧！）。将蛋糕糊均匀倒入模具中！注意，只能倒最多8分满，9分满必然会超过高度，然后你就等着面糊坠落，烤管烧糊的悲剧吧。实在用不完的蛋糕糊可以放进纸杯烤来吃，主要是鸡蛋大小不一，我就出现过面糊太高坠落悲剧！看图上左边那个就多了巧克力糊，后来就坠落了一部分。右边刚刚好
放入预热到180度的烤箱，上火170，下火180，烤十分钟，然后转上火160，下火170，烤30分钟。
中途第一个十分钟结束后，取出吐司模，用小刀在中间划浅浅一到，然后迅速将吐司放回烤箱，中间烤箱火不能停哈！放回烤箱后就可以盖锡纸了。
烤完拿根竹签插一下没有液体残留就是熟了。然后马上脱模，不要倒扣哈，倒扣丑爆。就脱出来放烤架上放凉就可以切片或者开吃了！
鲜滑虾仁
虾仁很难做的好吃，一是容易老，二来是不好调味，不是被盖过就是不够鲜。这道鲜滑虾仁用煎鱼的油来做虾仁，恰到好处，不腥反而鲜。
用料：
3-4勺鱼油
4两小龙虾仁
3片切丝生姜
2根切丝葱
1小勺芡粉
做法：
龙虾仁是costco买到的，用了一半，大概3-4两，取出放小碗里备用，不用加任何作料，室温放置。
葱姜切丝，勾芡备用，不需要浓稠，稀薄最好。
下煎鱼之后留下的油，三勺，烧热下姜丝煸香。
大火，姜丝未变形之前准备下虾仁。手沾芡粉水交错抓一抓虾仁，既不要很厚，又要尽可能每个虾仁都有沾到芡粉，是为了能够形成很薄的一层隔热层，但是不要厚到有感觉有勾芡。
下热油锅滑炒，汤色开始变色，有虾红色关火下葱丝翻炒最后几下。
装盘。
清蒸柠檬小黄鱼
宝宝辅食。美味营养。
用料：
2条小黄鱼
半个柠檬
一块姜
适量香油
适量味极鲜酱油
做法：
姜块切几片，其余的切丝，半个柠檬备好
小黄鱼肚子里清理掉，去腮，去鳞
鱼身上划几刀，姜片铺盘子底，姜丝撒鱼身上，滴几滴香油，几滴味极鲜酱油。然后把柠檬汁挤上均匀撒鱼身上，去腥提鲜。
水烧开之后，再上锅蒸，十分钟即可。
新鲜美味营养，宝宝超爱吃。
东北脊骨炖豆角
用料：
750g豆角
1500g脊骨
2个土豆
4-5片葱
4-5瓣蒜
2小勺盐
适量海鲜酱油
少许味精/鸡精
少许白糖
做法：
豆角土豆等油烧开后下锅煸炒至断生
脊骨洗净等待下锅
葱蒜备用
脊骨下锅，加入葱蒜、花椒面、盐、味精、糖、酱油翻炒几分钟
加入开水、开水没过脊骨既可，大火烧开调小火慢炖.
作品完成
免烤草莓粒芝士蛋糕
用料：
125克动物奶油
65克奶油奶酪
80克草莓粒果酱
70克消化饼干
35克黄油
5克吉利丁片
做法：
慕司圈下面用锡纸包好
消化饼干70克
用搅拌机或是擀面棍压碎
黄油35克
隔水融化
加入压碎的饼干
搅拌好，放在慕司圈内压实了
奶油奶酪放在容器中
淡奶油备用
吉利丁片放在冷水中浸泡至软
奶油奶酪隔温水搅拌
加入软化的吉利丁片
搅拌好
淡奶油打至6成发
到入奶油奶酪
加入草莓粒酱
搅拌好
倒入冷藏好的黄油饼干底上压平，用齿形抹刀抹平19，放冰箱冷藏一夜，第二天去掉锡纸，用电吹风脱模20，从中间一切两半，稍做装饰即可
咖喱鸡胸饭（简易版）
非常简单，中午不知道吃什么的时候就可以尝试做咖喱饭哦。
平时买的是纯咖喱味的，这次买了蟹黄味的，咖喱味没那么重，依据个人口味哦。
用料：
2块咖喱
1块鸡胸肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
洋葱，土豆，红萝卜，全部切丁。
鸡胸肉切丁（牛肉，鸡块，都可以哦）
锅里放少许油，鸡胸肉放入翻炒
然后其他材料都放入翻炒
加入水，盖过材料即可。煮到软哟
咖喱块后面有盒子，一格做一份，两人吃就掰两块
咖喱块放入锅里，轻搅至溶化
煮到粘稠即可。
淋到饭上，好好吃，大人小孩都爱。
午餐肉葱花卷
用料：
300g低筋面粉
150g水
3g酵母
自己喜欢葱花
自己喜欢餐肉
做法：
面粉、水、酵母混合后揉至光滑，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
葱洗干净切成葱花，午餐肉切小粒
面团擀成长方形，铺上葱花和午餐肉，卷起，尽量卷紧一些。
卷好的面团切小圈或者可根据自己的喜好整形，随意的。就和花卷那样就好。
放锅里发酵至接近2倍大，上锅蒸8-10分钟即可。
第二天可以加热再吃，也可以放锅里煎一下，一样好吃的。这就是煎的，我女儿早餐可以吃4个。
教你做孩子最爱的鳕鱼蔬菜羹
这无刺颈背是我家小C的最爱，几乎每周吃一到两次

鳕鱼的营养，不用百里再普及了哈，DHA的含量丰富，居众鱼之首，常吃鳕鱼，宝宝聪明又健康。

而且，数据显示，目前几乎还没有出现过鳕鱼的致敏案例，鳕鱼海鲜品类里，致敏率最低，它被誉为不用担心过敏的好营养食材。

当然，我们要真鳕鱼，找百里，就对了！

这无刺颈背，百里家经常的做法就是煎和做汤，煎很简单

无需解冻，平底不粘锅直接放油煎几分钟就好，鳕鱼煲汤的营养极为丰富，并且易于消化吸收。

今天，我们就用它来做碗鲜嫩汤羹吧，鳕鱼蔬菜羹，新鲜的鳕鱼配上嫩滑的豆腐，仅仅是香气就让宝宝忍不住的张开小口了。

当然，成人也能吃哦，我们健康，才能更好的照顾宝宝，全家一起喝起来，简单又美味
用料：
2块鳕鱼颈背
2个鸡蛋
少许油菜
1块嫩豆腐
适量淀粉
做法：
选用挪威北极雪无刺颈背产品，油菜洗净备用
产品解冻后，将鱼肉切成小块状，放入碗中备用
鸡蛋打碎搅拌均匀
嫩豆腐切块
油菜切丝备用
待锅内水开后，放入鱼块，嫩豆腐，在加入适量的水淀粉
开锅待1分钟后，加入油菜丝与搅拌均匀的鸡蛋液
等待开锅3-5分钟后即可食用
豆芽炒辣椒
前两天，和同事聊天聊到晚上准备吃什么，她说她妈特别爱买豆芽炒来吃，我才想起，是啊，好久没有吃豆芽了，它太过平淡了，平淡到我几乎忘记了它，偶尔想起，它也就是那些大鱼大肉的不起眼的配菜而已。

这次匆忙，没来得及拍步骤图，见谅！！！
用料：
一个人的量豆芽
2根湖南椒
4根朝天椒
4-5个蒜头
适量（不要太油腻）花生油
适量盐
少许酱油
少许耗油
做法：
豆芽洗净，如果根部有点坏了最好一根根的折掉。
湖南椒和朝天椒切小丁，蒜拍好切小碎块。
热锅冷油，等到油冒青烟时，放入蒜和两种辣椒，放适量盐快速翻炒。
佐料炒几秒后放入豆芽，加盐翻炒。
然后放点酱油和耗油，继续快速的炒动，

加点冷水，等几秒，不放味精，关火，装盘
酸辣藕片
酸脆爽口，非常下饭的小菜！用料少，制作简单。一次多做一点，冷藏后可以用做日常佐食！
用料：
藕
姜
蒜
小红辣椒
白醋
耗油
酱油
做法：
莲藕切薄片，姜蒜辣椒切碎
莲藕焯水去掉淀粉，用凉水冲洗变凉
下姜蒜炝锅，入藕片翻炒，下耗油酱油，盐，搅拌均匀后加入水没过莲藕，再加入辣椒与白醋，煮沸后小火煮十分钟即可起锅。