xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式烤鳗鱼
鳗鱼含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
用料：
1条新鲜海鳗
适量姜丝
适量米酒
适量生抽
适量糖
适量盐
少许白芝麻
少许紫菜碎
适量白胡椒粉
做法：
新鲜海鳗一条，洗净去肚，鳗鱼牙齿很丰利，处理的时候要小心。另外鳗鱼胶是个宝，可别丢了。
贴着中间大骨把肉和大骨分离，大骨剔除，鱼肉切成小块。
加入米酒，生抽，盐，糖，姜丝，白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟左右。
入味后均匀铺在锡纸上（雾面朝上），烤箱200度，烤10分钟后翻面，刷上腌鱼的汁，继续烤10分钟。
趁热撒上白芝麻和紫菜丝，装盘。
鳗鱼营养丰富，还可以做成鳗鱼饭哦。淘宝搜“海味之坊”有新鲜东海鳗鱼出售。
爆简单的酥炸白萝卜丸子
入口微甜的素丸子
因为简单所以百变
入汤入菜佐出美味佳肴
#成品分量如图，不算很多，可以翻倍制作。
白萝卜、葱碎都有甜味，炸熟后会入口甘，加白糖也是这个道理。
用料：
200g（去皮）白萝卜
20g葱
50g面粉
#调料
3g盐
少量白糖（可省去）
少量姜粉（可省去）
做法：
白萝卜用擦丝器擦丝
擦出来的丝不要太长

萝卜丝加微量盐
混合均匀静置几分钟
取一块屉布
将萝卜丝放入布中
拧紧 将萝卜丝中的水挤出
葱切碎
将萝卜丝、葱粒、面粉混合均匀
加盐，姜粉和白糖，
边搅拌边倒入萝卜水，
萝卜水要分多次加入。
直至面糊变黏，可以成团，即停止加水。
热锅热油
从面糊中取出少量面糊
（如果粘手可以戴手套操作）
用手轻轻拍成圆圆的丸子，
入锅，勤翻面，直至表面金黄，
捞出沥油。
素丸子不宜炸制时间过长，表皮泛黄即可捞出，内部还是湿润柔软的，密封保存。
水晶饺
想自己在家做虾饺 外面茶餐厅的价格太坑 人有时候不逼一下自己真不知道自己的潜力
用料：
60克澄面（小麦淀粉）
20克马铃薯淀粉
马克杯半杯开水
3克猪油
少量油
4个虾仁
4片胡萝卜
做法：
准备淀粉。小麦淀粉与马铃薯淀粉3:1的比例混合。不能用玉米淀粉代替马铃薯淀粉，我之前一直用玉米淀粉做，完全不成功。
淀粉加水。开水加入淀粉中。一次性加水，补水必败。用筷子搅拌开水与淀粉，直至碗里没干粉，温度不烫手。
和面。用手和面5分钟。要想皮不破，就使劲和面。如果时间太短，面和不均匀，下一步拍皮就会把皮弄破。
加猪油。揉好的面团是不是有点粘手?加入一点点猪油，可以使面团光滑，味道也大大提升。加入猪油后，再揉3分钟，把猪油揉匀。
准备剂子。就像包饺子一样，把面团搓成粗条，切成剂子。根据我的用料，只做4个，不需要用保鲜膜把面包起来。在菜板和菜刀上抹上油。接下来进入最关键一步。
将剂子用手按成小圆饼。用刀使劲压住圆饼，把饼压薄。然后用刀刃把皮的四周抹薄。
包入虾仁。把做好的饺子放在胡萝卜上。蒸5分钟。
小酥肉
用料：
250克五花肉
花椒碎
5克盐
生抽
料酒
####糊
2个鸡蛋适中大小
花椒碎
50克淀粉
10克面粉
2克盐
做法：
五花肉切
8cm左右宽长条。
花椒炒一下（大概40-60秒），盛出撵成有颗粒感花椒碎备用
腌肉：花椒碎一半，生抽适量，料酒适量，盐。混合均匀腌制30-60分钟
调糊：面粉10克，淀粉50克，两个小鸡蛋，盐少许，另外一半的花椒碎。搅拌均匀备用。
将一和二混合，五成热油小锅炸熟，尽量老一点，肥肉炸化了好吃。
再次热油7-8成热，中火复炸30秒。
沙琪玛
记得上小学时一有零花钱就会去买沙琪玛，两毛钱一块，硬硬的，那时候觉得非常好吃；后来超市有了软沙琪玛，各种口味都买来品尝，不知道是不是因为添加剂太多的缘故，慢慢地就不喜欢了……

前些天做了一次沙琪玛，得到了小盆友们的一致好评。我喜欢把面条炸到浅黄与金黄之间，这样做出来是酥酥软软的，还微微有点脆，真的炒鸡好吃，不信你来试试吧～
用料：
180克普通面粉
115克全蛋液
1.5克酵母
【糖浆材料】
120克麦芽糖
60克细砂糖
60克水
【其他材料】
40克蔓越莓
8克白芝麻
做法：
将面团材料称重后混合
用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团，在26－38度的环境中盖保鲜膜松弛30分钟。
面板上撒些干粉，将面团搓成圆柱形。
用擀面杖擀成宽度10cm左右的长条，厚度约
2cm。
用刀切成约
2cm宽度的长条
锅中倒入适量花生油或其他植物油，中大火加热。
取一小段面条试一下油温，面条扔进去能迅速浮起来就表示可以开炸了。
取适量面条放入油锅中，用筷子不停的翻拌，炸至淡黄色即可捞出，这样子做出来是软软的；如果想要成品酥脆的，可以炸至金黄色再捞出。
我喜欢炸至两者之间～
炸好的面条
将炸好的面条倒入稍大点的不粘锅中，我这个锅是26cm的，然后均匀地撒上蔓越莓及炒熟的白芝麻。

准备一个深一点的烤盘，如果是普通烤盘请刷一层油防粘，不粘模就可以省去这一步～
糖浆材料放入小锅中，温度设置115度，大火煮开后转小火～
没有温度计的亲可以用筷子测试，煮至图片状态后用筷子沾糖浆，能出拉丝了就说明煮好了～
不粘锅在糖浆煮好之前加热一下，免得糖浆倒入后很快冷却，导致翻拌困难。

煮好的糖浆倒入锅中，迅速翻拌均匀。
倒入之前刷过油的烤盘中，如果是不粘烤盘就不需要刷啦～
表面铺一层胿油纸，整成想要的高度，然后用合适的工具用力压实。
最近有些朋友说压太松了，我用了最大的力气压的，其实一般女生用最大力也压不坏哒～😜
等冷却后倒出，切成想要的大小即可。
如果炸的比较脆，完全冷却后切可能会容易碎，可以在还有余温时切哦～

做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我，我主页上有链接哦～
秋天的味道，焦糖栗子奶油蛋糕
秋天，是吃栗子的季节，现在的栗子新鲜甘甜，用来做蛋糕最适合不过了。这是6寸的方子。因为忘了拍图，所以我简单说一下做法吧。
用料：
1个6寸戚风胚
400克淡奶油
130克焦糖栗子酱
20克糖粉
适量糖渍栗子
做法：
焦糖栗子酱和糖渍栗子用的是这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104088026/
我将分量减半做了，用了500克栗子。
提前一天做好焦糖栗子酱和糖渍栗子，冰箱冷藏一晚上备用。
将戚风分切三层，400克淡奶油加20克糖打发至5分发，再加入130克栗子酱打发至7分发，分装一半用来抹面，剩下的继续打发至9分发，用来夹心。
事先准备好的糖渍栗子，碎的用来夹馅，完整的用来装饰。
最后组装，一层蛋糕一层栗子奶油，加入栗子碎，3层组装完成后抹面和装饰。焦糖风味的栗子蛋糕真的超好吃，喜欢的朋友试试吧。有什么疑问欢迎留言。
冬日热腾牛肉丸蔬菜拉面
天寒地冻回家的时候 再幸福比不过吃一碗热腾腾的拉面了！蔬菜牛肉鸡蛋俱全，补充能动力，考试的时候还是要让个人吃好喝好！
用料：
5个 （自选）牛肉丸
一饼劲道拉面
4片（自选）生菜
一个鸡蛋
两大勺味增
一勺酱油
一勺葱末
一勺干辣椒碎末
用量自定胡椒粉
一小勺鸡精
一小勺盐
做法：
牛肉丸放滚水煮熟后捞出用小碗盛放
重新烧开一小锅水，水量多少自己决定，喜欢多汤的人可以多放水。待水烧开后放入两勺味增。用勺子或者筷子搅散。放小勺盐，干辣椒碎末，开中火烧开后下入面饼。
在烧汤的同时，用煎锅煎蛋。煎蛋的方法很重要！ 锅烧 放一小勺盐再放入一滴油即可，锅烧烫后关火，打入鸡蛋，小煎半分钟后，倒入两小勺水。（小勺子）盖上锅盖，余温和蒸汽会慢慢烹饪鸡蛋，溏心蛋等待面煮好的时候也差不多就好了！
好，镜头再次转换到煮面的面锅！用筷子时而搅拌拉面，使其劲道。待煮好时关火后下入洗好的生菜和一小勺鸡精。
起锅，装碗。放入煮好的牛肉丸子和煎好的溏心蛋即可！
淋上几滴酱油再撒上小葱和些许胡椒，开吃！
入口即化的麻辣牛腩炖土豆
今天是超级无敌好吃的

麻辣牛腩炖土豆。

鲜香麻辣，回味无穷

低脂又美味，

无论是拌米饭还是拌面条都非常赞哒！
用料：
500克牛腩
7个土豆
1个洋葱
4片姜片
3勺料酒
2个青椒
4个干红椒
3个小米椒
做法：
将牛腩浸泡半个小时，去血水，中途可多次换水。在这期间做其他的准备工作，土豆切小块泡水(此处由于我用的是小土豆，所以用了7个，大土豆的话2-3个就够了)。洋葱切块，这里忘记拍图了。
另外葱姜蒜、辣椒如图切好备用。
将牛腩冷水下锅，放2片姜，倒入料酒焯水煮开。
水沸腾后，捞出牛腩温水冲洗干净并沥干，放在一旁备用
热锅下油，油热，放入切好的洋葱煸炒片刻，盛出备用。
由于要焖牛腩所以此处我换了珐琅锅，(没有的，普通的炖锅就可以)
锅中倒油，油热先放一部分葱姜蒜、一勺老干妈煸炒出红油
放入牛腩煸炒，倒入料酒、老抽，将两面都煸炒上色。
锅中倒入开水，并将炒好的洋葱和剩余的葱姜蒜和青红椒一并倒入炖煮。
小火炖煮1个小时ing

1个半小时后放入土豆，加入适量的盐、鸡精，继续小火炖煮。
半个小时后开锅就可以开吃啦。
留学生版芝士排骨
聚会之点睛之作！喷香的排骨配上浓浓的芝士，是不是很诱人呢！
用料：
适量(看个人爱好吧！芝士党可以多加点)芝士
500g排骨
3勺韩式辣酱
8半蒜
3勺生抽
1勺料酒
一个小的苹果
适量油
3勺蜂蜜
做法：
将上述调味品除芝士、油外放入榨汁机，榨成调味酱！

将调味料刷在排骨上，腌肉3个小时左右，做好能腌制过夜，让肉充分入味！
锅底少量热油，下锅煎排骨，煎到金黄！这时烤箱上下风，200度预热。
将剩下的酱汁混合开水倒入锅中，漫过排骨！中火慢炖直至汤汁收干！
收干汁后，排骨裹上锅内的酱汁放入烤盘中，入烤箱烤制3分钟
取出排骨，在上面撒上芝士， 再烤1至2分钟！成品就出现啦！^_^
完成啦
南瓜发糕
宝宝辅食南瓜发糕
用料：
200克南瓜
40克低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
南瓜蒸熟后，过塞成细腻南瓜泥
3个蛋黄加入南瓜泥，蛋清备用
蛋清打发
40克低筋面粉到入南瓜泥，搅拌均匀
蛋清打发至硬性发泡
打发的蛋清，分3次加入南瓜泥，快速搅拌均匀
装入磨具，上锅蒸35分型
大龄宝宝，可以加入喜欢吃的蔓越莓，或葡萄干，出锅倒扣放凉，非常好吃
低脂玉米松饼
多吃粗粮，维持体重，身心都健康😃。写食谱方便自己方便需要的人！
用料：
150克玉米面
80克普通面粉
3克酵母
2个鸡蛋
20克白砂糖
250毫升牛奶
做法：
前一天晚上睡觉前工作:玉米面、面粉、鸡蛋、酵母倒入容器搅拌均匀，加入两个鸡蛋和250毫升牛奶继续搅拌均匀至无颗粒状。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
第二天拿出，可以看到很多气泡，发酵完成。平底锅不放油，倒入玉米糊糊，小火慢煎直至一面微焦，翻面煎另一面。两面焦黄，饼体略微鼓起，玉米松饼即完成！
搭配小米南瓜糊，和丑苹果、鹌鹑蛋，一家四口早餐搞定。
冰糖葫芦串之草莓版
之前在外面买了一串草莓冰糖串，感觉草莓好多水，好好吃，但糖就很粘牙，想着还是自己做吧~
用料：
草莓
冰糖
水
做法：
草莓洗干净，去掉底，吸干水份
锅中加入冰糖和等比例的水，中火（火焰不要超过锅底范围）煮开
继续煮，全程不要搅拌，什么都不做，就静静地看着
煮到用筷子蘸一点放入凉水中可以马上凝固拉丝
关火，倾斜锅，草莓迅速裹一圈煮好的糖浆
冷却，时不时地翻动一下，造型可以更美
串起来，可以开动啦~
罗勒虾仁炒蛋
用料：
材料：罗勒一小把（也叫九层塔），虾仁100克（2两），肉末2两，鸡蛋5个。
做法：
1.自己种的新鲜的罗勒一把。
2.罗勒洗干净摘下叶子，用刀切几下，不需要切太碎。
3.虾仁洗干净去纱线，在用少许的淀粉抓几下，再冲干净，放适量的盐腌一下。
4.拿一个大碗放入罗勒叶跟肉末，打入鸡蛋，放盐调味，打散，打均匀。
5.锅内放适量的油，倒入虾仁，把虾仁炒熟。
6.再倒入打好的蛋液，稍微煎一下，再用铲子炒开，炒熟就好了。
💗可乐鸡翅根
用料：
适量鸡翅根
三片姜
三勺生抽
少许盐
半瓶可乐
半根葱
少许十三香
做法：
鸡翅根凉水下锅，放入葱、姜片。焯出血沫
焯出血沫，捞出凉水冲洗干净
起锅烧油，小火煎微微发黄。到入可乐（可乐要末过鸡翅根）加少许盐，十三香。大火烧开转中火烧到汤汁棉绸出锅
可乐鸡翅根做好😍
家常干锅土豆片
用料：
3个土豆
生粉
半个青椒
半个红椒
少许洋葱
4到5瓣蒜
5到6个干辣椒
两颗蒜苔
少许红油
少许辣椒面
小半勺盐
一小勺鸡精
少许味精
一小勺孜然粉
一小勺芝麻
做法：
土豆切成差不多1.5厘米，稍微厚点没有关系，切太薄一炸就碎了。
锅里放水，水开后放入土豆，煮半熟，就捞出，放到一个盆里，放入生粉，每个土豆充分的裹上生粉，只要生粉裹到位，炸出来的土豆是外脆里嫩，
锅里放油，烧到五成热，开小火，依次放入土豆，慢慢炸，炸到微黄，炸熟就捞出，第二次复炸。
第二次复炸的时候，油温高一点在倒入土豆，炸干就倒出控油。 
锅底放入提前准备好的红油，放入配菜炒香，放入土豆，在放入备好的调料翻炒均匀就完成啦，摆盘就交给美妞们啦
冰糖炖柠檬（宝宝版本）
用料：
500克冰糖
400克柠檬
做法：
柠檬加盐把外皮的果蜡搓干净
倒入清水多清洗几次
清洗干净后切片去核
放入隔水炖锅内加入冰糖，打开隔水炖炖煮15个小时加味道真的很棒
化痰止咳的最佳饮品
快速出绒自制肉松（无面包机）
用料：
2块（500g）鸡胸肉
30克糖粉
1勺耗油
1.5勺酱油
适量盐
20克油
做法：
鸡胸肉冷水入锅，加一勺料酒，几粒花椒，大火煮开，撇去浮沫，小火煮一小时。

静置鸡胸肉凉一些，随便撕大块，然后用松肉锤平面那边敲打揉散。
干锅小火，炒到六七分干
拿个深点的锅，装出来，用手持打蛋器中低速打五分钟，起绒。（也可以手搓，也可以用其他机器，反正能起绒就行）
锅里加油，倒入肉松，加糖粉、耗油、酱油、盐，继续炒干（随时尝味道和干湿度），合适就关火，放凉密封保存。
成品
莓香蕉奶昔
菜谱转自b站，感谢GUYU桑的搬运&翻译&授权搬运~  How To Make Strawberry Banana Smoothie (Recipe) ストロベリーバナナスムージーの作り方 （レシピ）

适合清凉夏天又是少女系颜色！安利！
用料：
3个草莓
1/2个苹果
1个香蕉
1/2个桃子
3/4杯杏仁奶
4个冰块
做法：
桃子、苹果去皮去核，草莓切开，香蕉切半，加入搅拌机。
放入冰块，倒入杏仁奶
芝麻花生黑麦糖包
先做了黑麦馒头口感不错，嚼劲和黑麦的粗糙感适中，家人都很喜欢´◡`

但为了健康，馒头放糖极少。感慨芝麻糖包又香又甜，索性试试啦~
用料：
适量花生
适量黑芝麻
170g水
3g盐 可不加
30g白砂糖 面团
150g黑麦粉
150g中筋面粉
50g高筋面粉
60-100g白砂糖 芝麻馅
适量植物油 或 猪油
3-6g酵母
做法：
芝麻 花生 糖 放搅拌机打碎，倒入碗中加适量猪油或植物油拌匀。

猪油更香，没有用植物油。多放一些更香，可以放一点面粉。

拌好的馅料放冰箱保存。
黑麦粉，面粉，酵母，糖，盐，一些油倒入大碗中。糖和盐根据自己口味调配。
(黑麦会切断面筋，所以我会放一些高筋面粉，如果不放也可以的)

多次加水，边加水边搅拌。不容易加多。
(面粉吸水性不同，一般水量为面粉量一半左右，建议慢慢加水，看情况)

面团和好，没有干粉，三光。就不用多揉，这时候面团比较硬不好揉。封上保鲜膜静置发酵。

面团发至2倍大，排气，开始揉面。揉5-10分钟，看切面没有气泡就好了。
分剂子。擀圆，包入芝麻花生馅，封口。整形。
放入蒸锅再次醒发，发到1.5-2倍，不要发过了会塌。
蒸15-20分钟。蒸好后3分钟后再开盖。
有两个馅包少了，有点塌(ー_ー)!!
减肥版番茄炖牛肉
用料：
200克牛肉
2个西红柿
4片姜
2勺料酒
半根胡萝卜
半块豆腐
1张豆腐皮
1把金针菇
半干小葱
做法：
step1：把牛肉提前一天拿出来解冻，然后去掉上面的肥肉，然后用清水冲洗下
step2：把牛肉,若干姜片，再倒入料酒放进冷水里焯一下(一定要是冷水🙋)，等牛肉变色浮出白沫捞出，然后捞出后的牛肉再清洗一下。姜片保留
step3：把两个番茄吧啦吧啦剁成小块状，其他配菜我这次是拿了胡萝卜，豆腐，豆腐皮，金针菇作为配菜
step4：锅里放水，然后放入牛肉，番茄，胡萝卜，之前的姜片和小葱开始炖十五分钟
step5：十五分钟过后开始放其他好煮的配菜然后放入盐，黑胡椒，生抽，鸡精这些调料继续盖上锅盖炖炖炖。

step6：等牛肉烂的差不多就可以盛碗出啦！
让你停不下嘴的蒜蓉香辣酱料——各种肉和海鲜适用
看了好多好多的香辣酱做法，最后自己捣鼓出来了这个，用来炒各种肉或者海鲜，或者用来做烧烤的酱料都超级美味！勺上一勺，完全不用加其他配料了！😍😍😍
用料：
适量洋葱
一小把花椒
适量茴香粒
适量小米椒
适量青椒
一小包火锅干碟蘸料
三头蒜头
一勺老干妈牛肉粒
一根小葱
两勺酱油
一勺蚝油
适量白糖
做法：
花椒、茴香、洋葱、小葱用油爆香然后滤出，留下香油
加入切好的蒜末、小米椒、青椒圈
8成熟左右加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺白糖，一勺老干妈牛肉粒
盘子里放入火锅干碟蘸料，把锅中熬好的酱料倒入
搅拌均匀～冷却后可以密封到冰箱，油多一些覆盖住的话可以放1～2星期
买回来新鲜的海杂虾～加了一勺做好的酱，其他什么也没加，做成香辣虾，香得连壳也吞下！
蜂蜜脆皮小蛋糕
【我的烘焙记录本】
用料：
140克低筋面粉
30克蜂蜜
60克细砂糖
60克牛奶
40克玉米油
4个鸡蛋
几滴柠檬汁
几滴香草精
适量芝麻
1个12连蛋糕模具
做法：
准备……将鸡蛋，回温。低筋面粉，过筛备用。
将鸡蛋（全蛋）加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
加入细砂糖+蜂蜜，用打蛋器高速打发至蛋糊变得粘稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失。（把打蛋盆放在热水里打发，会节省打发的时间哦！）
加入香草精几滴，将打蛋器转低速，一个位置停留10秒，轻轻逆时针转动打蛋盆至气泡消失，蛋糊变得细腻光滑。
一次性加入过筛好的面粉，用刮刀，大幅度快速翻拌均匀至无干粉。
将牛奶+玉米油混合后，沿刮刀倒入面糊中，抄底大幅度快速翻拌均匀。
将模具，涂上一层油防粘。
将翻拌均匀的面糊，倒入模具中，震几下震没大气泡，撒上芝麻。

放入预热好的烤箱，中层，上下管180度15分钟。
【菜菜·菠萝薄荷拌杂蔬——抓住这春末夏初的小清新
我一直都在说，北国无春秋
北国的季节就是这样，春秋来去皆匆匆。
冬夏微长。
柳叶刚刚有一些黄起来，没等长叶子呢，太阳就开始暴走了。
榆树叶子刚刚散落一些，没等叶掉光呢，鹅毛大雪就铺洒了……
用料：
菠萝
西芹
莴笋茎
黄瓜
辣椒面
薄荷味
代糖或糖
海盐或盐
做法：
【处理食材】蔬菜洗干净切片，菠萝切片
【开拌】菠萝和薄荷叶子先一起拌一下，蔬菜和其他调料一起拌一下，所有食材放到一起搅拌
【开吃吧！】wumia~wumia~
（这是我妈妈在我小时候模仿吃饭的声音，我长大以后她就再也没说过了，为嘛啊？因为我会吃饭了呗！）
一根山药，一碗面粉，轻松做出宝宝爱吃的山药小饼！
家里的宝宝脾胃不咋好，医生通常建议吃一些健脾胃的食物，宝宝脾胃虚弱是很常见的，经常给孩子做一些山药发面饼来食用，山药的营养价值很高，特别是它有很好的健脾养胃的功效。作为主食做成发面饼，营养又健康，能让家里的小朋友都爱上吃山药的味道。你们不妨试试，做法简单，小巧可爱。
用料：
60g山药
110g新良中式面点粉
1个鸡蛋
1g新良酵母
5g易小焙细砂糖
做法：
准备食材；
山药去皮洗净（山药黏液会刺激皮肤引起过敏，去外皮的时候建议带手套）；
山药切段，这样比较容易蒸熟，蒸的时间长一点，不然会有硬心，此食谱蒸了20分钟；
将蒸煮的山药碾成泥；
鸡蛋一个倒入碗中，搅拌均匀；
加入酵母，白砂糖继续搅拌均匀；
加入中式面点粉，用刮刀搅拌成絮状；
倒在案板上揉成团，可以借助刮板更容易操作；
揉成光滑的面团后盖上大碗，静置松弛15分钟；
然后擀成
5cm厚度的薄片，厚薄均匀；
用圆形的模具，压出小饼，也可以选用卡通形状的模具，小朋友会更喜欢，压模剩下的面团继续擀片进行按压；
盖上保鲜膜进行发酵，时间大约30分钟；
平底锅刷油放入小饼，小火煎制，全程小火哦，不然小饼容易糊；
底部定型后，翻面，直至两面金黄，完全熟透；
松软可口的山药小饼就完成了；
宝宝超级爱吃！
猪肉白菜饺子
用料：
800g白菜
700g猪肉糜
2片姜
适量葱
1500g饺子皮
适量盐
适量糖
适量生抽
适量油
适量醋
做法：
准备肉糜。
葱姜剁末。
白菜洗好。
白菜搅碎后加入盐去水。
捏去白菜水分后加入葱姜末，加入肉糜、盐、糖、醋、生抽和油搅拌均匀。
包饺子。
锅里开水煮三开。
装盘盛出。
鲜肉千层饼
用料：
300克面粉
200克（可适当增减）温水
3克酵母
肉馅：
350克五花肉
适量葱姜蒜
1勺料酒
1个鸡蛋
2克胡椒粉
1勺生抽
2克盐
做法：
面粉、温水、酵母一起倒入盆中用筷子快速搅拌成絮状后揉成如图的面团（面团不必光滑，成团就可以）
盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时
取出面团平均分成两个小面团
撒上手粉将面团揉光
揉光后用擀面杖擀成如图的长方形面皮
肉馅的所有材料倒入后搅拌均匀备用
将肉均匀的铺在面皮上，左下角留一块不要铺
如图，用刀沿面皮上下边各划至三分之一处，注意中间不要划断，划好后如图上面一片往下折下，下面一片往上折
折好后如图
翻向下一片继续重复上下对折的步骤
直到全部叠加完成
用擀面杖擀开
擀成长25宽15的饼胚（这里大小其实可以随意）
我用的bruno的多功能锅，其实平底锅，电饼档都可以，锅中刷一层油，放入饼胚，高火，盖上锅盖大概3分钟的样子调中火，打开锅盖，注意观察，烤制如图的状态就可以翻面重复烤另一面了
两面都烤好后就可以出锅啦
稍微凉一下就可以切块啦
Strawberry Yogurt Cake 草莓酸奶蛋糕
原方地址
http://centercutcook.com/strawberry-yogurt-cake/
用料：
1杯希腊酸奶
2 1/2杯中筋粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
1个柠檬的皮屑
半个柠檬的柠檬汁
1杯黄油，软化
2杯砂糖
3个鸡蛋
1茶匙香草精
340g新鲜草莓，切片
淋酱：
55g奶油奶酪
1-2汤匙，大约4颗草莓草莓，碾碎
1/2茶匙香草精
3/4杯糖粉
做法：
烤箱预热160度，烤盘（bundt pan）做防粘
大碗中筛入2 1/4杯面粉和1/2茶匙小苏打和1/2茶匙盐，混合。倒入柠檬皮屑搅拌
另一碗中倒进剩下1/4杯中筋粉，放入切成片的草莓，摇晃，让草莓均匀裹上面粉
黄油加糖打发，分次加入鸡蛋。后加入柠檬汁和香草精，混合均匀
倒入希腊酸奶，然后慢慢与干性材料混合均匀
草莓片加入5，小心翻拌
将材料倒入烤盘，160度烤约65分钟。牙签法测试
烤蛋糕的时候做淋酱：
奶油奶酪和碾碎的草莓混合，加入香草精和糖霜搅拌顺滑
蛋糕出炉后冷却30分钟脱模，浇上淋酱
美味，飘香，小孩子非常爱吃的宫保鸡丁
制作方法简单易学，鸡肉滑嫩可口，酸甜微辣的口感，真的是一道超美味的下饭菜
用料：
2个鸡腿
1根胡萝卜
80克（一把）花生
1根黄瓜
做法：
准备好所需要的食材
鸡腿剔除骨头后，切小块
鸡肉中放入适量黑胡椒粉
加一勺生抽，一勺料酒
一勺蚝油，一勺淀粉
混合均匀后，腌制二十分钟入味
胡萝卜，黄瓜切丁
生姜切片备用
调酱汁，生抽两勺，老抽一勺
白醋一勺，白糖一勺
食盐4克，淀粉一勺
半碗水，调开备用
热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出
花生米小火炒熟备用
锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片
下胡萝卜丁翻炒成熟
放入黄瓜丁
熟花生，鸡丁翻炒
最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可
做好了，看着是不是很有食欲呢
大米红豆华夫饼
配方中多加五克水。口感会更软。
用料：
200克大米面包粉
20克黄油
1.5克酵母
125克（或130克）牛奶
50克蜜红豆
做法：
酵母融于牛奶中。倒入大米面包粉中揉十来分钟。在加入黄油🧈继续揉几分钟。在分为六个或八个。室温下静置10分钟左右再将面团擀平包入适量的蜜红豆。捏紧收口。放入烤盘上。包完后盖上保鲜膜静置十分钟。在预热华夫饼机。我用的是燃气灶。不是插电款的。小火预热一分钟左右。再将面团放入华夫饼机中。烤三分钟左右。中间随时翻面。看上色情况。取出后放凉。
干煸尖椒酥沙豆（附视频菜谱）
黄豆经过冷冻后，口感发生了奇妙的变化

这是一道小菜哦，不是主菜，作为饭菜的点缀
用料：
黄豆
尖椒
盐
做法：
黄豆用清水浸泡6小时
泡发好后淘洗干净
沥干水分
锅里注入适量清水
倒入黄豆
盖上盖子煮20分钟
20分钟后捞几粒豆子尝尝熟了没有，熟了的话，就关火，盖上锅盖焖制放凉
黄豆晾凉以后，放笊篱里沥干，用保鲜膜包住，放到冰箱里最少冷冻24小时。（一次可多做一些方便以后使用）
取出冷冻好的黄豆，解冻，淘洗干净
尖椒切成段
锅里放入比平时炒菜多一些的植物油，油热以后放入尖椒和黄豆，刚开始的时候小火翻炒几下后，就盖上锅盖，焖5分钟左右，然后炒至金黄，放盐，出锅！
包菜粉丝鲜虾煲
用料：
0.5个包菜
1把粉丝
10只虾
1勺蚝油
3勺生抽
适量油
1头蒜
做法：
砂锅中加底油，油热加入蒜末炒香。
加入切丝的包菜，翻炒一下。喜欢吃菜就多放点。也可改成喜欢吃的其他蔬菜。也可不放蔬菜，但我总感觉只有蛋白质和淀粉，不太健康。
包菜上铺上已泡发好的粉丝，粉丝上摆上虾
倒入蚝油和生抽调好的酱汁，根据自己的菜量和口味，如果觉得淡，可在增加生抽。盖盖中火。虾熟后即可
焦糖太妃酱（经验改良后容易成功版-适合新手）
在网上参考了两个比较专业的食谱，从第一次的成功到后两次的失败，再到成功，觉得有一些经验还是可以给第一次尝试的朋友们些帮助的，这个方子的成功率应该还是蛮高的。
【经历过失败和总结，成功才更有价值】啊哈哈～诚心推荐呀！
用料：
250克白砂糖
100克水
250克动物淡奶油
50克黄油
做法：
白砂糖加水加热溶化，当糖溶解后不要再进行搅拌
一直小火慢熬，等待，糖从溶解成透明的糖酱，然后冒白泡，水份蒸发，然后泡越来越大，糖色越来越深，最后变成琥珀色
等到出现焦味，颜色变成深琥珀色时立即关火，加入煮沸的淡奶油
加入黄油，混合均匀
淡奶油，黄油和糖酱和匀后放凉，即可冷藏存放
特浓花生露
宏宝莱的玻璃瓶花生露可谓是陪伴了我多年，只要在外边吃饭逢吃必点，几乎每顿饭下来至少得两瓶。虽然同一个味道喝了很多年，却从未厌倦。
之前有一次突发奇想，想自己试着做一下，回到家后就开始折腾，试了好几种办法，终于做出了心心念念的味道。今天先来分享一种最简单的方法，适合新手和懒癌患者。
用料：
110克花生
250毫升牛奶
400毫升水
2颗冰糖
做法：
花生提前浸泡2小时。
冲洗后倒入料理机中。
加入冰糖、牛奶、纯净水。
选择热汤功能，倒出即可饮用。
成品
成品
成品
辣白菜汤
大白菜汤
用料：
1个白菜（小个）
1个番茄
1小块肉饼
一小包蟹柳
4个虾肉丸子
3瓣蒜
4片姜
1大勺韩辣酱
2个小辣椒
少许辣椒粉
做法：
首先当然是准备食材，经过韩国泡菜，确定不适合我，所以决定用白菜和韩辣酱来自制。
番茄去皮切丁，姜切片，蒜切末，辣酱切开不要切断。
肉饼切片，蟹柳切半；
大白菜，热水，下油，少许盐，放入白菜，烧开后捞起。
热锅、下油，依次加入生姜、辣酱、蒜末、番茄丁、韩辣酱，煮成糊糊。
把白菜加入酱料糊糊，熬煮10分钟，让白菜入味。
10分钟后，依次加入蟹柳、肉饼、虾丸，清水或骨汤、辣椒粉，烧开出锅。
越南河粉汤（pho)
住在潮汕的一大好处，就是500米以内总能找到一家潮汕牛肉火锅店或者一家粿条店，想吃汤河粉的时候，可以去店里切一点牛肉，打包一点牛肉高汤，回家10分钟处理一下，再搭配上罗勒和薄荷

周末的夜晚，适合留给一碗清淡但不失美味的越南河粉！
用料：
250克吊龙牛肉
200克绿豆芽
1把罗勒
1把薄荷
半个青柠
1盒河粉
1勺鱼露
做法：
准备材料，青柠切片
烧一大锅水，水开后倒入河粉，汆汤30秒待河粉变透明后可以立刻出锅，注意河粉不要煮过了，容易断
豆芽汆30秒，牛肉汆5-10秒
把河粉，豆芽和牛肉装到碗中，倒入牛肉高汤，放上薄荷，罗勒，青柠檬，点入一小勺鱼露调味。河粉和牛肉配上沙茶酱，风味更佳
凉拌豆笋
用料：
豆笋
蒜、葱、剁辣椒（小米辣也可）、香菜
生抽、老抽、香醋
麻油、盐、油
做法：
食材
豆笋泡发（多次实验，发现不软不硬的口感最好）
切丝，细长点口味更特别
开水汆烫30秒
香菜末、葱花、剁椒、蒜蓉
生抽、麻油
老抽、少许盐
热油浇透，拌拌拌
芝麻酱拌青瓜云耳枕头云吞
好难念的菜名
用料：
云耳
云吞皮
青瓜
猪肉
白芝麻
芝麻酱
做法：
猪肉个人口味最喜欢选用3分肥7分瘦，
剁碎，用酱油、耗油、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、麻油、生粉腌味，再把猪肉摔至起胶。青瓜去籽切碎，云耳（我不太想用它另一个名“黑木耳”）泡水切碎（干云耳才泡水，鲜云耳不用泡水），加入猪肉馅再加白芝麻，搅拌、再摔几下。
用云吞皮包起。
1
2
3
开水煮熟。
芝麻酱用开水1：1分量搅拌，混合酱油、油，放上煮熟的云吞撒上点香菜末完成。
简单的拿铁拉花技巧
不懂咖啡，所以用词不专业，请不要介意
转自YouTube
用料：
咖啡
鲜冷牛奶
做法：
倒入咖啡
压实，旋转
放入咖啡机，之后用一个杯子接咖啡液
鲜冷牛奶
倒入一个有壶嘴的拉花壶里
用蒸汽加热牛奶
稍微戳进去一点就好
敲击，之后晃一晃
保持倾斜的角度
总共倒入三次，每一次往后退些
之后沿着中心划过去
完成！
破壁机食谱
妈妈给我买了一个破壁机，我要经常给她打各种糊糊吃，养生起来
用料：
一朵银耳，
一小瓶椰浆，➕3勺椰子粉
做法：
银耳泡一夜，然后➕1000ml水，在➕椰浆和椰子粉，看好不能热饮最高的水位线，然后开打，等吃，全部无糖，所以没那么好吃，胜在健康。破壁机做冰沙也是一流
按果蔬汁键
香蕉，火龙果，鲜奶
家里人高血压高血糖，就不用再加糖了，红心火龙果和香蕉打出来非常甜了已经。火龙果的子都被破壁机打碎了，有点好笑哈哈哈
木瓜香蕉酸奶
火龙果奶昔
百花菜蛋汤
百花菜（音）长辈说是野菜。偶尔采摘一次。后来发现菜市也有卖。味道有点苦，甘。
用料：
适量百花菜
一个鸡蛋
做法：
只要叶子。煮水开后放入油适当，百花菜叶，一分钟后放入一个鸡蛋。煮鸡蛋开花，放入适量盐。即可盛出。
做好了的效果的
薯条
薯条(英语：Potato Chips/美语：French Fries)是一种把马铃薯切成条状后油炸而成的食品，是最常见的快餐食品之一，流行于美国及欧洲等地。也有工业化生产的薯条是由打碎的马铃薯泥压制成条状再油炸的。
用料：
主料：土豆

　　调料：食盐、番茄酱、植物油
做法：
1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
2、将切好的土豆条放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分晒凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
3、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份
　4、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
红枣银耳炖雪梨
堪比燕窝的美容佳品
用料：
数颗红枣
100克银耳
1个雪梨
50克冰糖
做法：
将银耳朵泡软洗干净,撕成小朵,将大红枣1切两半,将梨洗净切块
干净的沙锅中倒入2/3的水,加入银耳,红枣,梨,盖上盖子,大火烧开
大火烧开后转小火,并且将盖子侧开一条缝,小火炖30分钟
分钟后加入冰糖,煮至冰糖融化,关火,晾凉即可食用
红苋菜汤面
红苋菜，通常的做法是在炒的时候多加些水，有时候拿汤拌饭或者直接喝红汤都很美味，由此想到可以用来做汤面，只要十几分钟就能吃上营养美味十分健康的红苋菜汤面啦！
用料：
两把红苋菜
适量盐
三瓣蒜
适量油
一壶开水
少量鸡精
做法：
汤锅，冷水煮开，加入挂面，加一点点盐和两三滴油，用筷子稍稍搅拌。
炒锅热锅，下油，油微微冒烟时加入洗净的红苋菜和拍过的蒜瓣，沿锅边加一圈开水，稍稍翻动红苋菜。加水的量可依个人喜好，喜欢面汤多一些的就多加水，最后汤汁的量有面碗的一半即可。
炒锅加盖焖五分钟，打开锅盖用锅铲切一下红苋菜的根，能切断的话就可以加盐和一点鸡精。尝一下汤汁的味道，酌量添加。煮开即可。
将红苋菜及汤汁盛在面碗里，把煮好的面条捞到面碗里，一碗美味的红苋菜汤面就好啦！
韭菜盒
上学时最爱吃韭菜盒了，尤其是刚出锅的，对待美味急不可耐，屡次把嘴烫伤。回想食堂的韭菜盒，没有虾仁，鸡蛋少得可怜，但当时犹如人间极品，回味无穷，记忆中的韭菜盒，记忆中的美好时光。
用料：
克250韭菜
4-5个鸡蛋
750克面粉
10-15只虾仁
若干调味料
做法：
韭菜洗净，要一根一根处理；大虾剥皮去黑线待处理；鸡蛋打去碗内搅拌均匀；没有附和面的图，用温水和面，水内稍放些许盐，面粉没放入些许酵母（放入酵母烙出来的不会太死面，这是秘诀），面和好待用。
炒鸡蛋要多放油（剩余的油作为和馅儿的油，油少了韭菜会辣，口感不好，我们尽量用熟油来做），鸡蛋下油锅不要炒熟炒硬过老了，鸡蛋刚刚成型即可。
炒熟的鸡蛋放凉后依次加入虾仁，切好的韭菜，搅拌均匀，放入盐，花椒粉，鸡精，少放些香油。
尽量包小一点，讲赶好的皮儿两边对折，并压出盒子边儿来。
包好如图
烙盒子要中小火，两边煎熟，盒子有鼓起或者合缝处有热气喷出即可出锅
烙熟的韭菜盒子最好用潮湿的厨用毛巾盖上。待全部出锅就可以品尝美味了。
德国碱水面包【普雷结】
几年前从德国回来做过一次碱水包，之后一别就是几年，哈哈。主要是兴致所致，才能把东西做好，没有兴趣的时候。。。就是没兴趣。
   
当然，兴趣一旦来了是要好好研究，把东西做好的。碱水包之于德国，相当于法棍之于法国，算是国宝级的面包了，是硬质面包的一种，不需要发酵得很蓬松，和贝果有点类似，特殊的整形方法很有意思，像是双手祈祷的样子。
   
这种造型的结果在成品的口感上营造的不同的结果，细的地方酥脆，粗的地方有嚼劲。今天是的是基础款，之后再做衍生款。
   
这个配方是借鉴下厨房焙友的，个人认为比较靠谱，操作性也比较好。这款也非常适合工作日晚上练手，因为不需要太多的发酵时间，无糖低油，做主食面包不错。

食谱分享
 【面团材料】（可做80g一个4个）
  T65法国粉（王后伯爵T65）    200g
  速发干酵母                    2g
  猪油                          6g
  水                          105g
  盐                            4g
  
 【浸泡用碱水】4%浓度
  烧碱（食用NaOH）    20g
  水                 500g
 【表面装饰】
  粗盐粒             适量
用料：
#面团材料(可做80g一个4个）
200gT65法国粉（王后伯爵T65）
2g速发干酵母
6g猪油
105g水
4g盐
#浸泡用碱水（4%浓度）
20g烧碱（食用NaOH）
500g水
#表面装饰
适量粗盐粒
做法：
准备材料，
冰水和面，
面筋到扩展即可，面温在25-26 度
整理好面团
分割，
滚圆，
室温松弛15分钟、注意保湿。
整形：擀开，
翻面，由长边卷起
细长棍形
松弛
整形1
整形2
整形3
整形4
室温发酵15-30分钟，进冰箱冷冻10分钟，
带手套准备好碱水，双面各泡碱30秒、
捞出，摆在放了烘焙油布的烤盘上
割包、
撒盐、
主要撒割口上
200度上下火，烤25分钟（我用了石板，需要提前45分钟预热）
成品
组织
草粿
小时候的夏天，草粿哦，就拿个碗在巷口等阿伯挑来草粿担然后叮嘱他下多点糖，一碗草粿满满的儿时回忆
用料：
10碗水
120g草粿粉
做法：
草粿粉倒进容器里面
120g加入10碗水
边烧边搅拌防止粘锅
水滚后要滚五分钟
喜欢热着吃的话就凝结就可以盛出来，喜欢冷吃可以到冷却后放冰箱
加蜂蜜
加红糖
加牛奶红糖
老妈独创土豆泥麦饼，平底锅一煎即可，喷香酥脆 丝滑软糯
由于在疫情期间不停地做麦饼做麦饼做麦饼……老妈终于get了麦饼皮薄馅多的秘诀！✧٩(ˊωˋ*)و✧还自创了土豆泥馅！

丝滑软糯的土豆泥+喷香酥脆的饼皮=神仙搭配(✪▽✪)！

发现这边视频被截掉了一半👀，详细视频可以戳
小红书： http://xhslink.com/wDfJg
百家号：https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=3306717118042738188
微博：https://m.weibo.cn/1951054635/4506785371729470
b站：https://b23.tv/1tMVso
或者搜“嘴馋的觅子”来找我玩，各平台同名～🙈
用料：
馅料
200g肉沫
3个土豆
2勺黑胡椒
饼皮
500克面粉
250克水
做法：
面粉加水揉成面团，水不要一次性加完，到能揉成团就差不多啦，揉好后醒30分钟，面团才会劲道
醒面团的时候剁个肉馅，土豆蒸软压成泥，和肉馅拌在一起，撒点黑胡椒（一定要撒黑胡椒呀，KFC土豆泥的口感就出来了！）
面团揪成一团一团，均匀地按成圆片，包上馅料，就像包包子一样的手法（详见视频），收口后均匀按压成饼（可以试试手侧刀）
热锅化牛油（和胡椒土豆泥搭配超香！），下做好的麦饼，半分钟后翻面（为我妈的颠勺鼓掌👏），到麦饼有点胖起来的时候再翻个面（大概半分钟到一分钟），稍微再煎一会就可以出炉啦
雪菜肉馅的也很不错！
皮薄馅多！喷香酥脆！切起来手感也超好！果然回家使人发胖…
如何制作手冲咖啡
用料：
20克咖啡粉
1个1L左右手冲壶
1个滤杯
1张滤纸
1个温度计
1个电子秤
1个600ml分享壶
做法：
折叠滤纸放入滤杯中，倒入约20g粗研磨咖啡粉，摇晃滤杯使咖啡粉分布均匀
以画圈的方式注入约40g热水，并开始计时（深度烘焙咖啡建议水温85-88度，浅度烘焙咖啡建议水温88-92度）
闷蒸约30秒，继续以画圈的方式注入热水至340g并移走滤杯，以摇晃分享壶的方式使得咖啡液均匀，最后装杯享用。
水煮鱼7步曲
《三字经—水煮鱼版》
拌鱼片
炒调料
煮辣汤
下鱼片
撇浮沫
烫青菜
浇热油

只要7步，经典川菜水煮鱼就做得了
用料：
300克草鱼片
8只虾仁
2勺辣椒粉
2勺郫县豆瓣酱
1勺火锅底料
2勺生抽
1勺葱末
适量油
100克菠菜
100克油豆皮
做法：
首先介绍一下今天的主角：草鱼片。我刀工不好，所以很喜欢这种已经片好了的，直接就可以用
拌鱼片：因为是完全处理好的，我只加了食用油，抓匀。（如果是自己片的鱼，或者买的鱼片，可以用蛋清、盐、油一起抓匀）
炒调料：锅里放油、2勺郫县豆瓣酱、1勺火锅底料，炒出红油
煮汤：加2勺生抽，然后加冷水适量，烧开（水量以能刚刚没过之后的鱼虾为宜）
下鱼片：水开后下鱼片和虾仁（因为是鱼片，很好熟，所以火候很重要，一定不能老）
撇浮沫：水慢慢开起来的时候，撇去浮沫，即可出锅
烫青菜：碗底放洗净的菠菜、油豆皮，然后把鱼、虾，以及烧开的汤一起倒到碗里，烫熟青菜和油豆皮。
浇热油：1勺葱末、2勺辣椒粉撒在表面，往上面浇烧好的热油
一盆色香味俱佳的水煮鱼就这样完成啦
宝宝爱吃辅食之南瓜泥
用料：
20-30克南瓜
1勺米粉
几滴初榨核桃油
适量温水
做法：
去皮去籽，切成小块状
放入小蒸锅，蒸15分钟左右
用料理棒打成泥
加入一勺米粉，倒入适量温开水，搅拌开，再滴几滴核桃油
完成啦✌️
潮汕红桃粿（胡萝卜汁版）
以前在家老是看妈妈准备祭祖粿品，经常有做潮汕红桃粿。后来工作忙，成家了，忙家庭，已经很多年没吃过潮汕红桃粿。今天问了妈妈配方，加上自己改进，把它做成山寨潮汕红桃粿。（因为没有品红，用胡萝卜汁代替，纯天然的更健康。）
用料：
250g水磨粘米粉
25g生粉1
适量（粘手粉）生粉2
300g胡萝卜水
馅料
300g糯米
100g大米
五六朵蘑菇
一个干鱿鱼
两条腊肠
少许葱
适量胡萝卜丁
适量油
一个红桃粿模具
做法：
糯米，大米淘洗干净，用电饭锅煮饭。水要比平时煮饭少一点。生米里加少许两勺子盐，一勺耗油，一勺油。
馅料都切成这样
炒馅料，加少许盐和鸡精。
煮好的饭。
把炒好的料跟米饭搅拌均匀
馅料就完成了
用用豆浆机榨汁
过滤胡萝卜汁
我用的是这种水磨粘米粉
250g粘米粉
25g生粉
300g胡萝卜汁
胡萝卜汁放锅里煮开，小火加入粘米粉，用筷子顺一个方向搅拌成团。
趁热倒入一个盆子加入生粉，少量的油，把粘米粉和成团。
和好的面团，颜色很漂亮。
揪一团面，揉成小圆子。
用手把面皮捏成这样，不会捏的可以借用擀面杖擀成薄皮。
把饭团放入面皮
捏成这样的形状，这样压模会比较均匀。
用模具压出花纹。模具可以刷一层油，防止面团黏住，不好脱模。
半成品已经很漂亮了。✌😍😍
准备上锅蒸，冷水，十五分钟。
颜色比传统的桃红色还漂亮。😍😍
子姜炒鸭
用料：
半斤左右土鸭
半斤子姜
油
盐
蚝油
做法：
鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平
把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
夜排档必点之心太软
时不时复制一些家乡的味道，这款心太软就去夜宵夜排挡必点的菜之一，只是许久不吃夜宵了，这个菜也自然再没怎么吃到。名副其实的“内心软妹子”，挡不住了，最简单的食材，最古早的味道，一定要自己做起来。
用料：
一盘红枣
100克糯米粉
5克糖
75克左右热水
一小勺淀粉
做法：
先把红枣去核，剪开一半，另一半千万别弄断，然后冷水泡一个小时左右。
糯米粉➕糖混合均匀
一边倒热水一边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，水量要控制好，我是一边倒一边放称上称的。
用保鲜膜把揉好的糯米粉面团包好，以免变干
开始细工慢活了，取一点糯米团搓成核的样子
塞进处理好的红枣里
依次做好一整盘，也有比较便捷的方式，搓一长条，然后切成一小段一小段，塞到红枣里，看个人喜欢咯。
做好的枣子放蒸箱蒸15分钟
出炉后，我还用糖水勾芡了一下浇上去，这样既更入味又看起来更饱满光泽。剩下的心太软可以冷藏或者冷冻保存。
清凉一夏的覆盆子冰淇淋
用料：
蛋黄1个，细砂糖30克，牛奶100克，覆盆子果茸30克，淡奶油100克
做法：
1，把蛋黄和细砂糖用手抽搅拌均匀，至颜色略微发白
2，将牛奶加热至微沸腾状态（即锅壁微微冒泡泡）
3，将加热后的牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌均匀
4，搅匀的牛奶蛋黄混合物倒回奶锅，小火加热并同时手抽搅拌至略微稠一点
离火后倒入淡奶油和覆盆子果茸混合均匀
稍微冷却一下后，倒入柏翠冰淇淋机桶
内设置冰淇淋程序功能键
自动搅拌并同时制冷，60分钟即可开吃
清凉一夏
台湾嘉义台式鸡肉饭
在台湾交换的小半年里  尝遍了台湾的各式美食  在肉燥饭卤肉饭鸡肉饭的各种成灾里   我找到了我的真爱  鸡肉饭！   
放学最幸福的事情就是来上一碗热乎乎的鸡肉饭  再配上卤蛋、荷包蛋  再来一碗贡丸汤  完美！
吃了无数家的鸡肉饭  还专门跑去台北吃了小s口中那家好处得不得了的鸡肉饭  在有一次和老板娘的闲聊中 也知道了鸡肉饭的做法  呼呼！～ 
废话不多说  开始！

ps：不想炸葱酥的   油葱酥可以某宝买现成的～
用料：
一块鸡胸肉
少量葱段&姜片
少量红葱头或红洋葱  或者网上现成的油葱酥
1大匙酱油
1/3大匙蚝油
1/3大匙糖
做法：
先准备红葱酥油。
红葱切小块。 放入锅内，倒入洋葱高度一 半的油，开最小火，煎制红葱。
煎到红葱体积变小，深褐色就可关火。
鸡肉加葱姜一起煮。水开后煮十分钟，再关火闷十五分钟。
酱汁：  鸡汤10大匙，酱油1大匙，糖1/3大匙，耗油1/3大匙，红葱酥油1大匙。
煮开
鸡肉撕成鸡丝，拌上一勺红葱酥油。
将鸡丝铺在白饭上，在浇上5大匙酱汁。
这个时候鸡肉饭就很好吃了，台湾人有时候还会配上一个流心的荷包蛋，将蛋黄和饭拌在一起吃。
顺德口味的包子
失败过N次，我太怕做包子，后来发现一发就成功的包子，实在太开心了！
我做的包皮属于甜的，我是地道的广东顺德人，偏爱甜食，吃不惯没味道的包皮，做包子最重要也是包皮做成功，当然是说发酵成功，其次馅料是看大家喜欢吃什么就塞什么进去。
用料：
500克面粉
6克酵母
250克左右水
80克糖
适量红豆馅
做法：
除红豆馅以外，将全部材料混合，揉成面团，（根据面粉吸水程度，水应该逐点加），面团揉至光滑，不粘手就可以了，我手揉的大概是15分钟左右。
面团揉成长条，切成均等的16份，擀开成圆形，包入馅料，捏成包子放蒸架上。
锅内注入清水，将蒸架放进去，盖上锅盖，开火，摸摸锅盖，烧至温热不烫手，马上关火，等待20分钟，让包子发酵。
20分钟一到，马上开火，大火烧开，转中小火蒸15分钟，到时间关火，焖几分钟，然后拿筷子从锅盖旁插入，让它散热，散得差不多就可以打开盖子，开吃！
焖锅
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
100g炸红薯
一斤鸡块
20瓣大蒜
个人喜好增加蔬菜
做法：
切块。
料酒、酱油、盐
辣椒、油、盐少量
耗油、黄豆酱、酱油......
香菜切断
12分钟+加酱12分钟
加香菜
成功💃
宝宝辅食～自制馄饨皮
第一次给宝宝做小馄饨，外面买的馄饨皮是加盐加碱一类东西压制出来的。毕竟宝宝才10个月。所以还是手工做些皮比较好。
馄饨是牛肉&胡萝卜馅。馄饨皮是用鸡蛋和面，小朋友非常爱吃，一次吃了10来个好像还不够。呵呵。接下来工作忙了。来不及做辅食直接从冰箱里拿这个下馄饨吃。😀
用料：
—————————— //馄饨皮//         ————————————
1个鸡蛋
适量中筋面粉
适量克玉米淀粉
————————馄饨馅——————————
一小块牛肉（里脊肉）
1个草鸡蛋黄
半根葫萝卜
1片白菜
适量宝宝辅食油
适量熟芝麻
2片柠檬/生姜
适量温水
做法：
1）一个草鸡蛋打散放到面盆里，放适量面粉用筷子打圈搅拌成面絮。搅拌后的盆里没有面粉才行。（如果有面粉说明没有拌匀和面柔韧性会很差。这时候你可以加点温水但不需要太多哈）。
2）接下来直接上拳头揣吧。直至面团表面光滑、面团内没干面、撕开没有一层一层，要内部是一整块，面团撕拉时候有柔韧性才行。（这步我没有放水），面和好后盖一层保鲜膜醒面20-30分钟。
PS：如果不会和面就多用点时间吧。至少面团成品要如图这样光滑才可以。这步很关键。
趁醒面时间可以把馅做了。
这次我做的馅用料（牛肉、胡萝卜、鸡蛋黄、芝麻、白菜、油）。
1）牛肉是选择牛里脊，把肉上的白筋白膜撕掉，把血水过干净，切成小块放姜和柠檬腌制15-20分钟。
（这一步我是在和面之前做的，那个血水比较耗用时间。我只放了柠檬去腥）。
2）白菜，选择新鲜白菜只要一小片就好。开水白灼下。捞出来冷凉切块备用。
3）白芝麻，炒熟；擀成芝麻粉。作为调料。
4）一个草鸡蛋去去掉蛋清，留下蛋黄。
6）胡萝卜切丝备用。
 这些准备好后可以把牛肉、白菜，鸡蛋黄、胡萝卜加点温水放在料理机打成泥。之后滴些辅食油和撒些芝麻粉拌匀。这样馅就做好了。

胡萝卜和白菜,我觉得料理机打的掌握不好,打的时间短就很大的块，打时间久点有会很泥，针对9个月大的宝宝应该要吃些颗粒状食物，所以我全用刀切成小颗粒。只把鸡蛋黄和牛肉一起打成泥，且没加水。然后再把白菜，胡萝卜的小丁和牛肉泥拌拌，之后撒些芝麻粉、核桃油、亚麻籽油做的馅。
面醒好后就可以擀面皮了。面扑用玉米淀粉这样口感感会很顺滑。
擀面皮厚度差不多这么薄就可以了。手感有点像皮质。🤗成品很透明，拎起来像片纸张，十分平整没折子。
用刀把面皮划成一条条成5-6cm宽的条状。再把这些面条叠加起来，切成3.5-4CM小块。馄饨皮就做好了。
馄饨单张厚度上图这样的。单张馄饨皮像不像A4纸的厚度？🤗如果馄饨皮不是很黏可以不用面扑。如果要用就要玉米淀粉撒些。
小馄饨随便包包这样的，成品其实很小个，因为包成大馄饨样子而且馅放的多，所以看上去很大。这个可以随便塑形的。
例如包成蝌蚪状、金鱼状的都比较好看，宝宝吃馅放少些。我觉得蝌蚪状小小的最合适。根据个人喜欢来塑形把。煮出来是透明的，很顺滑。没来及拍照。😱
茶树菇炒肉片
用料：
500g茶树菇
200g肉片
做法：
肉片用生抽、盐和红薯粉腌15min。
开水，加入盐和油，再加入茶树菇，煮1min左右。
盛起茶树菇，油锅，加入肉片炒熟，加入料酒、生抽、老抽炒匀，放蒜、葱头碎炒30s后加入茶树菇、盐、糖，猛火快炒均匀。
猪脆骨烧牛蛙
第一次写菜谱，希望大家喜欢
用料：
500g猪脆骨
3只牛蛙
盐
胡椒
花椒
八角
料酒
淀粉
十三香
生抽
老抽
做法：
新鲜的猪脆骨剁块洗净
冷水入锅大火绰至断血水
牛蛙三只宰好洗净，也可以不去皮
牛蛙剁好加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌制
用手抓匀促进入味儿
就这样腌制一会儿，先去把绰好的脆骨捞起
脆骨捞起彻底沥干水分
接下来先热锅，冷油煸香小料
脆骨入锅小火翻炒，加入适当料酒烹香
加适量的水入锅，大火炖脆骨同时加入一个八角提香去腥
老抽白糖入味儿
加适量的胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖
脆骨需要炖半个小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油将腌制好的牛蛙爆一下
爆至六成熟及可，也基本上看不到血水
半小时后开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时，将牛蛙倒进去千万不要翻炒，怕牛蛙的肉碎掉
简单的掂一下锅就行，大火继续收汁
汁儿基本收干，肉也就熟透了，洒些葱花香菜起锅
俺的创新菜哦
家常红烧牛肉
每天都有打开下厨房的习惯，不只是为了看看菜谱，更是下厨房里浓郁的生活气息，让我觉得安心和温暖。想要写写自己的菜谱也有一阵子了，可是实在是太懒，拖到今天才开始，图片很渣，有几个步骤还忘了拍照。就这样开始了我的下厨房菜谱之路。第一道菜是家常红烧牛肉，说到家常，其实我家做的次数并不多，老妈不吃牛羊肉，家里几乎从来没有出现过这两类食材。后来为了给孩子补充营养，买了牛肉、羊肉之后由我来操刀，这就开始做了。我本人是喜欢四川的麻辣重口味，为了适应孩子的成长，会适当调节菜的味道，但是辣椒和花椒也总是会用到，毕竟孩子也要熟悉家里的饮食习惯，哈哈。不多说了，下面是做饭的步骤，图很渣，但是保证味道一流！
用料：
300g牛腱肉
一个土豆
一根胡萝卜
一个八角
两粒豆蔻
一小块山柰
一小撮花椒
一小勺郫县豆瓣
若干葱白
若干生姜
几小片芹菜叶
适量花生油
适量牛栏山
适量，上色用老抽
一小勺味极鲜
适量盐
做法：
牛腱肉解冻，切块
准备辅料
郫县豆瓣大概用这么多，家里的花椒是大红袍，我不会告诉你，那是我家乡的特产。我们磨好的花椒面，这次就不上镜了，不喜欢麻的人可以省略，如果放的话，粒的数量和郫县豆瓣一样多，面减半。
胡萝卜切滚刀块
加入我腌肉神器二锅头后，下锅焯水（没有拍图），然后刷锅，再倒入适量花生油。
先爆香调料，之后捞出来
放入焯好的牛肉块，快速翻炒
再加入全部调味料，及郫县豆瓣酱继续翻炒
牛肉炒到表面有焦黄，倒老抽和味极鲜，放入盐，花椒面（花椒粒的话，要提前在油中爆香），翻炒后加入适量开水，开水，开水，重要的事情说三遍，盖上锅盖去咕嘟。再切土豆，建议不用泡水，土豆容易面。
牛肉煮熟之后可以加土豆和胡萝卜一起煮，我们给孩子也吃，所以，加的水比较多，一共煮了一个多小时肉才烂了。肉烂了之后再放胡萝卜土豆
土豆和胡萝卜煮烂之后，撒上少许芹菜叶碎，这个纯属点缀颜色，可以替换香菜，葱叶，或者不放。收汤之后即可出锅了。
我会留下一些汤汁，因为实在是太下饭了。
榆钱窝窝
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名
榆钱又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴
榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
临走时好东西装满了整个后备箱，纯正的红薯粉丝，自家种的各种新鲜蔬菜，香椿，榆钱，土鸡，鸡蛋等等，都是买不到的宝贝。
三月农家先望榆
古来此物早充饥
又看满树垂金币
回想儿时不胜凄
用料：
适量榆钱
适量面粉
适量玉米粉
一勺盐
一勺玉米油
一大勺辣椒粉
一小把大蒜籽
做法：
榆钱洗干净，这是个艰巨的工作，自家吃，都要洗个十道八道的才能好
沥干水分，加一勺玉米油，适量的盐，揉搓均匀
加入面粉和玉米粉，面粉和玉米粉 比例约为5比1，玉米粉太多会硬，充分揉搓均匀，静置醒上20分钟
用手捏成窝窝头状，摆入蒸笼
冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟开盖晾凉即可
成品
成品
成品
山药木耳炒肉片
随着时代变化的脚步，现代人的工作和生活越来越离不开电脑,以不同方式尽情体味着电脑带来的方便：上网工作、学习、聊天、查寻甚至购物，都可以在网上完成，已逐渐成为人们生活中不可缺少的一部分。
为了减少辐射带来的危害，人们采用了很多方法，其中，合理膳食至关重要。很多食物里的营养成分能够有效地改善电脑辐射对人体健康带来的负面影响，如：“山药木耳炒肉片”其中的几种食材都是抗辐射、防肥胖的保健食品。
用料：
200克山药
50克木耳
80克猪里脊肉
12粒枸杞子
25克花生油
5克盐
5克生抽
5克料酒
5克葱
8克姜
少许淀粉
做法：
山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净，木耳用清水泡软，撕成小朵，清洗干净
山药去皮切成菱形或半圆形，片的形状随意，但不要太厚
切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里，以防变黑
木耳摘去根蒂，葱、姜切丝，瘦肉切薄片
肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟
锅烧热再倒油，油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色
放入木耳翻炒几下
放入山药片、枸杞子翻炒均匀，再加少许清水、盐翻炒至熟即可
培根蛋泥三明治
用料：
培根
鸡蛋
三明治
凯撒沙拉酱
生菜
做法：
鸡蛋煮熟，捣碎，放入凯撒沙拉酱。拌匀。
培根煎熟，生菜洗净，依次摆在切好的土司片上。
有蔬菜，有肉，有蛋的培根蛋泥三明治就好啦！很简单，也能保证营养！
《豌豆腊肉糯米饭》
#两大一小，每餐吃好#
两大一小的小家庭，每日下厨，每餐吃好。


春季，各路鲜货纷纷上市，
每天换着花样吃，一周也不重样。
带着豆荚的豌豆，
一定要试试豌豆腊肉糯米饭
用料：
250克糯米
25克紫米
200克豌豆
150克腊肉
做法：
准备材料；
腊肉切小块，肥肉肥单独分开；
净锅放入肥肉粒，小火熬2分钟；
再加入往下的腊肉块，继续炒一分钟左右；
将炒好的肉连带油一起倒入电饭煲内；
加入洗好的米，加入水，水没过米的位置大概是平时蒸米饭的一半左右；
按蒸饭按钮，蒸7、8分钟后，打开加入豌豆和洗好的紫米；
按蒸饭按钮，按钮跳了后（蒸好，总共大概25分钟左右），不开盖焖20分钟左右。
清炒南瓜藤
小的时候，吃南瓜藤的机会似乎多很多，大了反而少了。大城市里，高楼大厦的，别说种南瓜了就连花花草草就没有可能。到了澳洲才发现，地大的快乐，可以种东西可以有收成。南瓜藤可以清肺，和胃，通络，对于我们这种长久做办公室对着电脑的人，是一绝好的美味。
用料：
南瓜藤
3条红辣椒
少量蒜头
少量盐
做法：
将南瓜藤的老茎和外皮去掉。然后切成小条。
将蒜头和红辣椒切成一粒粒。
爆香蒜头和红辣椒。
再放如南瓜藤，炒几下。
加入盐，就可以出锅了。
台湾小吃番茄乌梅
看了撒娇女人最可爱里周迅吃过，然后就非常想要做这个吃，特别容易做而且味道真的很棒！吃过之后真的会爱上它，这两个东西看着都好一般但是放在一起感觉很奇妙喔
用料：
适量小番茄
适量大乌梅
做法：
番茄洗净，乌梅切成一片一片的肉
在小番茄身上划一刀然后把乌梅肉塞进去就行了
木糠杯
用料：
4块奥利奥饼干
80克奶油
50克炼乳
做法：
饼干成碎末
把奶油和炼乳都放进同一个杯子搅匀
把打发好的奶油炼乳和饼干末一层一层的涂好
我们来享用吧！😍
熬制红豆沙
用料：
250克红豆
700克水
100克白砂糖
25克葵花籽油
做法：
红豆提前一晚睡前泡上，第二天早上来煮。
家里电饭锅没有煮豆档，就选了普通的快煮模式，刚好煮到想要的程度，做蜜豆也可以。
煮好的豆子，自己捣碎或放破壁机里打一分钟。放到不粘锅里小火不停的搅拌，先加入油（油我是放锅里烧好的熟油），再分次加入糖，炒干水分。
炒到这个程度，出锅放容器里放凉。如果近几天内吃就放冷藏里，不然就放在冷冻里。
意式浆果冰淇淋（材料、做法超简单，酸甜美味）
很喜欢意大利冰淇淋，这款冰淇淋是从《Italian cooking school ice cream》里学来的，相比起之前用过的配方，这个配方不仅超级简单，做出来味道醇厚、口感顺滑，颜值高，酸酸甜甜非常好吃。图片都是原图，没有用滤镜，水果用的是冷冻的混合浆果，里面有草莓、黑莓、蓝莓，成品颜色还不错吧😬
用料：
400克浆果
半个柠檬柠檬汁
200克白砂糖
250克奶油
做法：
把所有食材放入搅拌机搅打2分钟，然后冷藏4小时以上。
把冷藏后的冰淇淋浆放到冰淇淋机里搅拌30分钟左右（每个冰淇淋机不一样，适当调整时间）
搅拌完成后大概是这样的状态，把冰淇淋装入合适的容器中冷冻3小时以上，直到冻硬。
从冰箱里拿出来回温大概5-10分钟后食用，这时冰淇淋的状态是最好吃的。
黄焖栗子鸡
用料：
半只子鸡
150克栗子
酱油，甜面酱，白糖
各适量料酒，葱段，姜片
鸡精，水淀粉，油
做法：
子鸡洗净，剁块，加少许酱油拌匀，栗子洗净，剥去皮，（也可去超市买现成包装的）
鸡块和栗子分在油锅里汆一下，捞出控干油
炒锅内留少许油，用葱段姜片爆香，放甜面酱炒出酱香味儿，加入酱油，料酒，白糖，开水，鸡块和栗子，盖锅盖小火焖制。
焖至八成熟时转中火，待鸡肉熟烂时调入鸡精，用少量水淀粉勾芡，淋一点花椒油，出锅装盘即可食用。
台湾古早冬瓜茶
最佳去湿美白祛斑解燥去水肿
用料：
3斤冬瓜
一斤红糖
做法：
冬瓜连皮切小块，加红糖腌制两小时，出很水，烧开小火煨3小时，想办法火要尽量的小
做这茶很费功夫，真空保存吧
蔓越莓奶酥饼干
在家快要闲出屁了……烤点小饼干778，十分快手，简单易学，而且还很好qi
用料：
55克黄油
2个蛋黄
10克奶粉
115克中筋面粉
45克蔓越莓干
45克糖粉
2克盐
做法：
先将黄油和鸡蛋从冰箱里取出放至室温，黄油软化到能用筷子轻易的戳透，蔓越梅干切碎
将黄油软化好的黄油放进一个无水无油的盆里，将糖粉倒入，有刮刀搅拌均匀后用打蛋器打发至颜色发白、体积膨大，然后加入1.5个，剩下的
5个蛋黄用来涂抹饼干表面
将面粉、奶粉、盐混合均匀后再与打发好的黄油混合，最后倒入切好的蔓越莓干，揉成团，擀成厚度为一厘米的正方形片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟
在等待面团冷藏的时候预热烤箱180度
面团冷藏好后切分成小块，样子随你喜好，我懒，就切正方形吧哈哈，切好后摆入烤盘，记得每一块饼干之间要留出一些距离，将预留的蛋黄液涂抹在饼干表面
上下火180度烤20分钟，期间观察饼干上色情况，适时地调整烤箱的上下火温度