xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海绵宝宝混合款——面包沙拉
吃出健康，带来乐趣。做款卡通的面包沙拉，构思了造型色彩，恰巧联想到方方的海绵宝宝。然尔剩余的蛋饼不多，随手瞎做个原创款，混搭款。考虑到口感，爽口些。还是选用更多层黄瓜+肉+蛋的面包沙拉
用料：
5个鸡蛋
4片面包块
1根黄瓜
1根红萝卜
1片寿司紫菜
多片午餐肉
少量金枪鱼
少量千岛沙拉酱
做法：
先将蛋黄和蛋清分离。蛋壳开小口，便于先将蛋清取出，后取蛋黄。分别用橄榄油把蛋清、蛋黄煎成7、8成熟成饼状。蛋黄金黄色即可。
清洗好黄瓜、萝卜，削皮后切片状。（另外，若不是罐装的午餐肉，需锅里放橄榄油煎金黄色午餐肉即可。）
面包块铺在碟上，放置片状黄瓜，再抹层沙拉酱。
在黄瓜上继续放置午餐肉，再抹沙拉酱。便于食材不易分离，依次一层层添加喜欢的食材。最后一层盖上面包块。
依照海绵宝宝表情，裁切紫菜、红萝卜、蛋饼等等。然后抹上沙拉,分别粘上面部表情的食材。
麻酱宽粉
用料：
麻酱
一点盐
2勺生抽
小半根根葱
3瓣蒜
一袋宽粉/火锅粉
半勺糖
白芝麻
1勺辣椒粉
醋
半勺鸡精
1勺蚝油
3个干辣椒
做法：
准备白芝麻.葱.蒜.辣椒粉.芝麻酱.
我一般吃的粉是这样的。在超市就可以买得到.很好煮
蒜切沫.葱也切沫.辣椒粉1勺.白芝麻适量.干辣椒我切碎了.如果你有粗辣椒粉也可以.加一点盐.一点鸡精备用
锅里烧油... 等油温升高
直接泼到刚才准备的辣椒上.
我们来调料汁.半勺糖.一勺蚝油.两勺生抽.三勺醋.（不太爱吃酸.醋减量）
芝麻酱 我选择的是芝麻花生酱 这样的酱更香.而且黏稠度是刚好的 不用水谢了.1勺差不多OK的. 按个人口味调整
宽粉呢.是开水煮. 轻微变软变半透明色就好了.如果你实在掌握不好就用筷子夹一下.可以夹断就是熟了.看个人口感有人喜欢吃软的.有人喜欢吃硬一点的。如果你实在掌握不好 就尝一下吧。
直接捞到碗里. 稍微加一点煮宽粉的水一拌就OK了. 超级好吃。这一碗满满的热量. 如果你喜欢吃香菜可以放一点香菜碎.味道更好。 完美. 这个灵魂料汁可拌万物。丸子 面 生菜。木耳 发挥你的想象
香辣红三鱼
偶然间在超市看到红三鱼，吃过一次便上瘾了，香辣松软的口味很是下饭，而且鱼刺不多，价格不算贵，据说这种鱼还有三线鱼，红线鱼等多种叫法。
疫情期间经常一次性储备好几份。做法也非常简单哦
用料：
2条红三鱼
3片姜
3-5个小米椒
2根葱
2个蒜头
酱料酱油、盐、香醋
做法：
解冻。
我赶时间就用温水泡了一会，有时间的可以慢慢解冻。

去鳞腮、内脏。
鳞片很软，易去除，用手往逆鳞的方向翻去即可。
红三鱼鱼身比较软，去内脏时最好用剪刀轻轻剪开肚子。
肚子里橙黄色的薄膜要全去掉，不然会有苦味。
洗净沥干水分后用少量盐涂抹鱼身，放置10分钟。
可利用这个时间准备好姜、葱、蒜、小米椒。
热锅倒油，开大火，油热后先放入姜片，烧十秒后放入鱼开始煎。
煎个一分钟左右再翻面，反面也煎一分钟，以此类推，每面煎两次。
锅中挪个位置，放小米椒和蒜蓉，炒出香味后准备小半碗酱油和水和香醋的混合液体，倒入锅中，盖锅闷五分钟。

酱油不要太多，不然会咸。香醋放几滴即可。
开锅后适量收汁，放入香葱，再盖锅闷10秒钟即可出锅。
火候自己判定，我用的电磁炉，而且锅导热效果一般，所以几乎全程“大火”
香辣红三鱼就此上桌啦。建议收汁的时候别跟我一样收太猛，留一些汁在盘中沾着吃更香。
薏米红豆绿豆浆 祛除牌湿 清热解毒
适合夏天的一款豆浆。祛除牌湿 清热解毒
用料：
20克薏米
20克绿豆
30克红豆
500ml清水
做法：
食材如图。都可以先隔夜泡一下
还是加糖吧 不加可能会有朋友觉得难喝了哈哈哈哈。破壁机 五谷杂粮键30分钟即可。
颜色像咖啡☕️ 不加糖 口感一般。我下次做的时候加蜂蜜试试
千层酥皮红豆派
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
用料：
1张千层酥皮
300克红豆沙
1个鸡蛋
做法：
先将一整张千层酥皮根据自己的需要切成几块长方形的小面片。
在面皮上放适量豆沙。
然后在盖上另外一张酥皮，用叉子将边缘压住。
用一把尖端十分锋利的刀在酥皮上划开3道。
在表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15-18分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。
黄瓜拌金针菇
开味，下饭的家常菜！喜欢就收藏起来吧！
用料：
1把金针菇
2勺生抽
1勺蚝油
少许白糖
1勺麻油
 2瓣蒜
3－6个青红辣椒
少许盐
1根黄瓜
1勺香醋
少许鸡精
做法：
黄瓜切丝，金针菇撕开濯水！
金针菇淖水
青红辣椒，大蒜，葱切碎，备用
生抽，白糖，鸡精，蚝油，盐，香醋，加碗里拌一下备用！
调好的作料和切好的青红辣椒都倒在碗里！
起锅热油一泼
最后放葱和香菜拌一下就好了！
柠檬/树莓白巧玛芬
📖From：若山曜子《酸甜好滋味の檸檬甜點45》

📖作者说让玛芬口感蓬松的关键食材是Buttermilk（也可以用牛奶加柠檬汁凝固之后用），成品果然很蓬松的。

📖配方可做4个直径5cm的玛芬，我直接用一份面糊做了两个柠檬味，两个柠檬树莓白巧味的

📖这个方子很软很蓬松，如果用很薄的玛芬纸放在玛芬烤盘里烤的，记得凉了再拿出来，不然容易捏坏
用料：
50g黄油
70g细砂糖
半个的量现磨柠檬皮屑
1个鸡蛋
2大匙淡奶油
110g低筋粉
1/2小匙+1/4小匙泡打粉
2大匙牛奶
1/2大匙柠檬汁
2片柠檬片
15g树莓碎
15g白巧克力碎
做法：
先做buttermilk：牛奶和柠檬汁混合均匀静置备用（过一会儿会变粘稠）
烤箱190度预热，将软化好的黄油、细砂糖、柠檬皮屑用打蛋器打至顺滑
分两次加入鸡蛋液，充分打至吸收
加入淡奶油拌匀
筛入一半的面粉加泡打粉，用刮刀翻拌均匀
加入buttermilk，拌匀后筛入另一半粉类再次拌匀
将面糊倒入玛芬纸杯，两个表面放柠檬片，另外两个表面放切碎的树莓和白巧混合物稍微压进面糊里
放入烤箱180度烤20分钟
留在模具里放凉后取出
红豆三色芋圆
最近的天气开始热起来，孩子老说想吃芋圆，甜品店的芋圆最便宜的都要18块，还没几个芋圆，要是多加芋圆，2块钱3个，真不便宜。既然孩子馋了，那就做起来吧。
用料：
300克红薯
300克紫薯
190克芋头
450克木薯淀粉
适量水
适量红豆
适量白砂糖
做法：
红薯、紫薯、小芋头清洗干净放水里蒸熟，剥掉外皮
把芋头稍稍按扁，放入料理杯中。加10-15克水搅打成芋泥
红薯也同样打成红薯泥
紫薯最后打成紫薯泥，这样不容易混色
大碗里放入150克木薯淀粉，放入搅打好的红薯泥
把木薯淀粉和红薯揉成光滑的面团，要是面团干了就加点水，湿了就加点木薯淀粉
红薯面团分成若干份，取其中一份搓成细长条，用切割板切成2厘米长的小段，把芋圆稍稍揉圆一些
紫薯和芋头也分别加木薯淀粉揉成团，切成合适大小，做好以后可以放冰箱冷冻
烧一锅开水，放入芋圆煮到浮起，如果怕串色，先放白色和黄色芋圆，最后放入紫薯芋圆。芋圆煮好以后捞出放凉水里浸泡一下
锅里重新加水，放入之前煮好的蜜红豆和水，加适量的糖
把红豆和芋圆装到甜品碗里，加适量的红豆糖水，就可以尽情享用了
自己做的芋圆，吃起来QQ的
芋圆也比甜品店的个头大
骨头莲藕汤
一款适合秋天的汤
用料：
节藕
克花生
颗红枣
甜玉米
粒枸杞子
克扇骨
做法：
材料如图
放入瓦保之中
煲两个小时左右即可。
夏至简味--下厨房野战小分队•厦门站
#厨友社第十二期 | 最简单的西餐# #下厨房厦门小分队#  #午餐•2016年6月23日#
在一年中白昼最长的这天，户外热浪来袭，我们躲在满是薄荷色的屋子里，度过凉爽惬意的午餐时光。
用最简单的食材&最简单的制作方法，呈现美味的食物，与各位厨友分享～

谢谢@北山小悠子 @Js_ @一山半海 @小64_ @韦兜兜  @Summer酱 @狂躁小喵娘 的倾力协助！
majyo第一次做厨师长( 　´◕ꀦ◕）表示紧张又兴奋～
请看我们的成果吧～
用料：
容易紧张的银majyo/厨师长
双马尾萌妹子北山小悠子
本期摄影整理担当Js_
温暖美丽的姐姐一山半海
制作了颜值又美丽的意面～小64_
总在为梦想打拼的孩子韦兜兜
第一次参加厨友会的新人Summer酱
场外协助的美喵娘狂躁小喵娘
做法：
西餐当然要鲜花配美酒咯
由Js_手绘的菜单
配上姑娘果和迷迭香
看下我们的餐桌吧
前菜：开放三明治
前菜：西瓜奶酪
汤品：玉米浓汤
副菜：香草柠檬烤鱼
副菜：番茄海鲜意面
副菜：奶油芦笋培根意面
主菜：番茄香蒜烤鸡翅
主菜：红酒炖牛小排
主菜：麻酱炒鸡腿肉
主菜：菠萝猪排
蔬菜：蔬菜沙拉
蔬菜：焗烤时蔬
甜品：芒果&抹茶巴巴洛瓦
甜品：迷你裸蛋糕
饮品：酸梅汤
餐酒：白葡萄酒
银耳雪梨汤
夏天到啦，减脂也不能天天吃沙拉和鸡胸肉吧，偶尔来点小甜点
用料：
朵银耳
个梨
做法：
建议使用不需要泡的新鲜雪耳，不用提前浸泡，煮的时间短也能非常软糯粘稠
这个雪耳是放速冻保存的，不需要解冻，取出用水一冲就可以剪碎放入锅中
梨子，喜欢嚼到的就切大块，喜欢它化于无形就切碎点，因为是减脂餐，所以我是不打算放冰糖的所以放了一整颗超大的梨
我不怎么喜欢红枣枸杞的味儿，但放了会好看点。煮好之后，喜欢甜的放一把冰糖，不放是微微的自然甜，放凉就可以吃了，一般都晚上煮好，第二天吃，女孩子最好不要吃冰的~
米饭蛋饼（剩米饭煎蛋饼）
剩米饭的充分开发
营养健康美味
用料：
100克剩米饭
2个鸡蛋
适量葱花
适量胡椒粉
适量盐
10ml食用油
做法：
从冰箱取出剩米饭，搅散成一粒粒状；切好葱花备用；鸡蛋打散备用
将搅散的米饭倒进鸡蛋里面，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、盐调味
中小火平底锅（最好不粘锅）热锅下油，将鸡蛋米饭糊倒进锅里铺平铺均匀，中小火约两分钟翻面，根据自己口味煎至两面金黄或者微焦黄起锅装盘
切成自己喜欢的形状
花卷（南瓜泥和面）
用料：
280克左右面粉
120克左右（水不要倒掉正好可以和面用）蒸熟南瓜泥
适量（不能烫手否则酵母被烫死，面不会发）温水
4.5克酵母粉
适量豆沙或麻酱或椒盐
做法：
南瓜泥捣碎和面粉酵母温水和面至光滑，放面包机或者蒸锅中进行发酵30～45分钟。发面到2倍大
做花卷如图。成为长条后，中间切下来，顶部不切。
交替拧成麻花
编起来盘起来
放蒸锅2次发酵20分钟看到胖大后，开🔥蒸15-20分钟（根据大小）关火不掀盖闷3,5分钟再打开盖子即可享用。
剩下的边角料，做了造型。
有颜值，也宣宣的。
再来一张做过的南瓜面包子。
豉汁蒸排骨
用料：
600克小排骨
3克 干辣椒
50克 豆豉
20克 酱油
3克 料酒
3克 味精
4克 精盐
葱 姜 蒜 干淀粉
做法：
1 小排骨加入酱油 精盐 味精 料酒 豆豉 葱 姜 蒜 辣椒 淀粉 拌匀后码入碗中
2 上笼 大火蒸熟
3 取出 淋上香油即可
猪蹄四吃：日式照烧酱烤猪蹄
我压了一锅猪蹄，不想都以蹄花汤的形式吃掉，决定创新性的烤一烤。这次分享日式照烧酱烤猪蹄的方子给大家~
用料：
适量猪蹄
3勺清酒
几片香叶
几片生姜
2份生抽
1份蜂蜜
1份清酒
1份味淋
适量木鱼精
做法：
猪蹄块入锅，加冷水没过猪蹄的量即可。放入姜片，倒入清酒后用中火慢慢烧开，之后转小火煮5分钟左右逼出里面的脏东西。期间及时用漏勺撇去浮沫，保持沸腾状态才能不断收集浮沫。
捞出猪蹄，用温水洗净（别用冷水，会导致皮质收缩），再放入高压锅，加姜块、香叶，上汽后压25分钟至用筷子可以轻轻插入。
照烧酱，调制蜂蜜、生抽、味淋、清酒比例为1：2：1：1的汁子，日式口味中很重要的木鱼味可以用少量木鱼精来代替木鱼汁，调制好的汁用小火熬至稍稠就好。
将三种酱刷到猪蹄上，将猪蹄和剩下的酱料一同放入保鲜袋内腌制六小时左右。一定要多摇晃摇晃保证大家都有粘上酱~
腌制好后将猪蹄取出放在烤盘上，将所有酱再次均匀的刷在上面。烤箱预热，上下火200摄氏度烤20分钟至25分钟，期间可以不断地将酱料刷在猪蹄上。
由于照烧汁比较稀，无法很好的挂汁，建议单独烤制，并且多刷几次酱料确保有味噢！
照烧口味我就搭配了日式圆白菜沙拉与土豆泥品尝（用熟土豆压碎，加火腿粒、黄瓜粒、熟甜玉米粒与焙煎芝麻沙拉汁制作的土豆泥沙拉）。
把青春唱完——柠檬炸条
其实是最近在看的一本书叫《把青春唱完》。书中记录的都是90年代最牛的那批摇滚歌手的影像资料，特别喜欢，即使暴露年龄也还是要说很喜欢很喜欢。
        这款点心的创意来自《小食光》，我把橙子改成了柠檬，并且配方也有改动。冬天好像还是很想要吃一些油炸食品什么的，柠檬的加入让一切变得清新无比。
        而且在我看来，如果说玫瑰代表爱情，那么能代表青春的非柠檬莫属……
用料：
125毫升牛奶
20克淡奶油
60克白砂糖
3克盐
一个柠檬取皮屑柠檬皮屑
一个柠檬榨汁柠檬汁
190克中筋面粉
适量色拉油、白砂糖、糖粉
1个鸡蛋
做法：
将牛奶、淡奶油、白砂糖、盐、柠檬皮屑、柠檬汁放入底部较厚的锅内加热后取出。
在1中加入中筋面粉后用搅拌器搅拌均匀。
将2放入碗中然后将鸡蛋加入后拌匀。
将3放入装有星形挤花嘴的挤花袋中，每挤出7厘米的长度用剪刀剪断。
在160度的油中炸至金黄。
捞出放在厨房纸巾上控油后撒上糖粉，可以食用了。
一人食极简冬阴功汤
泰国是我非常喜欢去的一个国家，不仅因为多元的文化和美丽的景色，更因为调味丰富的各色泰式美食。作为一个去过泰国五次的人，你要问我最爱泰国的哪道美食，我会毫不犹豫地说当然是冬阴功啦！酸辣的冬阴功汤底融合了香茅和海鲜的香鲜，百吃不厌，日常想念。这次看到味好美寄来的锅物调料里有冬阴功调味底料，真是很开心，一有时间就赶紧做起来啦。
用料：
半袋味好美冬阴功调味底料
250克清水
若干只虾
若干只小鱿鱼
若干草菇（或秀珍菇）
1小把香菜
做法：
在锅里加入半袋冬阴功底料
加250g清水调匀，煮至半开。
加入秀珍菇，我在泰国吃的冬阴功一般是加圆圆的草菇，但是我这里买不到，所以用秀珍菇代替。
加入虾和鱿鱼，虾是冬阴功的灵魂，必不可少，其他海鲜根据自己喜好加。
煮开后加一把香菜，就是泰国那个味儿！有了味好美，美食生活就是如此简单便捷！
花甲米线
夏天的时候吃了好多的花甲米线，最喜欢的是这种现煮花甲+金针菇+豆芽+小米椒的组合。在外面吃一份便要15块，一家四口至少得60块，不如学起来做一份经济实惠的花甲米线吧。
用料：
1-2斤花甲
1块钱的豆芽
2块钱的金针菇
2头蒜
8-10根小米椒
50g葱油酥
20g花椒
5-6根小葱
适量其他的小青菜啥的可以根据喜好加
做法：
花甲提前吐沙
米线提前泡发，并煮至断生即可。
处理配菜，金针菇撕的细点，豆芽已经不再是豆芽了，它叫掐银丝！
准备配料，蒜切末，米椒切小段，四人份需要2头蒜。
调料篇，蚝油要多多的哦
处理花甲，用蒜和米椒加蚝油、生抽大火炒至花甲开口。
最后一步，把炒好的花甲加水煮开，加入金针菇、豆芽，再将剩下一半的蒜末、米椒、葱油酥、花椒一起加入，煮开锅后加入盐、香油调味。

（这里没有图！被我们吃完了，下次做的时候补上。）
鸡爪焖鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
2根葱
2片姜
3勺老抽
4个干辣椒
2勺生抽
克盐
10只鸡爪
做法：
鸡爪剪去指甲，鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，加料酒，煮开
煮开后捞出凉水冲干净，备用，锅里烧油放冰糖两块，炒一会，放鸡爪，放老抽，酱油，耗油，炒上色放水，多放点，鸡爪炖时间长好吃，放完水放葱，蒜，姜，大料，香叶，桂皮，大火烧开，转小火炖，快收汁的时候放鹌鹑蛋
喜欢吃辣就放点辣椒，放鹌鹑蛋煮一会，就大火收干汤汁，尝一尝咸淡，适量放盐
最后收到这样就关火，装盘
软糯糯的鸡爪完成了，特别香，
自制乌榄
母亲是做乌榄的高手，可惜离世前身患重病，没把手艺传给我。我爱吃乌榄，也能从中里面吃出怀念。
        没有了家传，还好有我敬爱的老班主任提供了祖传秘方，据说是他外公当年养活一家人的秘方之一。
用料：
100克糖
100克盐
1斤乌榄
做法：
把乌榄洗干净，晾干
晾干后放入锅中
倒入开水，静置2小时，静置时不要动！不要动！不要动！
5:1配备盐巴和糖
一层乌榄，一层盐，一层糖
继续
盖好静待花开，至少24小时
花开～
鸡肉松
用料：
300克去皮鸡胸肉
15ml料酒
2段葱
3片姜
5克盐
5克红糖
10ml生抽
5克五香粉
做法：
煮肉，原料中的料酒、葱姜盐放入高压锅里。鸡胸切成长方的小块，令起一锅热水炒鸡胸。去除血沫子，捞出倒入加调料的高压锅里，压到熟得能用筷子扎透
撕肉，这个要撕的细，撕的出现毛叉最好
炒肉：慢火烘，我用的是70°，这个火一定不会糊，但是很慢长的。（足有一个小时）等肉炒到变色出香味时加酱油、糖、无香粉。加点芝麻更好，然后继续炒，吵到基本干爽出现毛绒改100°炒，注意观察颜色和干湿程度。最后应该是用手一捻即碎，这样口感才酥脆
香菇酱烤鸡翅
拖延症，作业一直没完成，昨日趁着休息去采购了食材，一起把作业交了
用料：
10个鸡翅
4片姜
适量蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量料酒
1勺仲景香菇酱
4瓣大蒜
适量番茄酱
做法：
将鸡翅洗干净，控干水份，用叉子叉几个洞
放入一勺香菇酱，一大勺番茄酱，丢失姜片和大蒜，拌匀，加入生抽，料酒和黑胡椒
腌制一晚，烤箱预热200度，烤制20分钟左右
装盘开吃
香酥可口的抹茶玛格丽特饼干
玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却香酥可口～

家里有许多的抹茶粉，为了消耗抹茶粉做了这个抹茶味的玛格丽特，所以写这个方子完全是为了自己的记录，不喜勿喷～

此配方可做24块小饼干，不喜欢抹茶味的可以换成巧克力或者原味，温度和时间请根据自己的烤箱脾气调整，想保持颜色翠绿好看中途可以加盖锡纸
用料：
50克低筋面粉
40克玉米淀粉
5克抹茶粉
5克全脂奶粉
1个熟蛋黄
35克糖粉
0.5克盐
50克黄油
做法：
黄油室温软化到可以用手轻轻一按出现个小坑
黄油里加入糖粉和盐，先用刮刀先拌匀，防止等会打发的时候飞溅
打发至颜色变白体积变大的羽毛状即可
把熟蛋黄过筛放入打发的黄油中
混合均匀
低粉，玉米淀粉，奶粉，抹茶粉一起过筛进去
用刮刀混合均匀揉成圆，表面盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
拿出冷藏好的面团，分成8克一个左右，全部搓圆，这些量做了24块～
用大拇指按压面团就自然的出现了裂纹，放入提前预热好的烤箱里，上下火150度，烘烤25分钟（想颜色保持脆绿的中途加盖锡纸，温度和时间根据自己烤箱脾气调整）
出炉放凉即可～
香酥可口
一口一个，好吃～
超简单的韭菜鸡蛋馅饼
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
500克左右面粉
230克左右温水
适量盐
少许鸡精
少许香油
做法：
面粉加温水揉成光滑的面团备用，水要慢慢加，不要一次全加入
韭菜洗净控控水分，切成
5厘米左右
鸡蛋打到碗里，用筷子打散，锅里放适量油，油热了倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌成小块熄火
可以先做第三步，在做第二步，这样鸡蛋就不会那么烫了。把鸡蛋放入刚切好的韭菜里，加入盐，鸡精，香油。还可放点虾米，家里没有了就没放。这样馅就拌好了
把和好的面分成差不多大小，用擀面杖一个一个擀成圆皮，皮要边缘薄中间后点，包成包子的形状，收口朝下，慢慢先边缘推开按扁
平底锅放少许油，放入刚刚按扁的馅饼，煎至两面金黄，就可以出锅享用了。也可以用电饼铛煎
成品图
炖排骨汤
阴虚火🔥旺的人可以喝，滋阴啊。
用料：
排骨
枸杞
盐
党参
北茋
红枣
百合
麦冬
石斛
做法：
把药材洗净，量随意下的，因为只炖了一杯，所以量没有下多，怕上火的话，石斛，百合，麦冬可以多点，滋阴的！
排骨用热水烫掉血腥味。
最后再放一起炖，我用的是炖锅，炖三个小时🙈最后再加一点盐就可以喝了！
肉桂卷--君之版
用料：
主团材料
50g水
45g鸡蛋
25g糖
30g黄油
1小勺(5ML)干酵母
1/2小勺(2.5ML)盐
1/4小勺(1.25ML)肉桂粉
6g奶粉
150g高筋面粉
配料
15克（溶化成液态）黄油
25g细砂糖
1/2小勺(2.5ML)肉桂粉
全蛋液表面刷液
做法：
将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
卷好后，用刀横切成6份。
将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
台州炒米面
用料：
适量绿豆芽
适量蘑菇
适量豆腐干
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量猪肉
适量包菜
适量米面
适量小葱
做法：
米面提前用水泡好，一定要沥干，这步很关键，还有就是千万不要泡的太软或者太硬，都不好，具体根据经验，多试几次就能掌握好的
所有配菜切好，这个也没有规定一定要哪些菜，反正家里有什么就放什么
鸡蛋先摊好，切好，我为了省事，直接拿锅铲在锅里弄碎的
热锅冷油，先放猪肉炒变色，再放入其他配菜翻炒，接着放入米面，这时可以一只手拿筷子，一只手拿锅铲，不停的翻炒，中间加入生抽，盐等调味料，当看到颜色均匀差不多就好了，再倒入鸡蛋，倒入葱，就好了。翻遍的过程一定要快，不然很容易糊锅的
番茄金针菇浓汤烩饭，比炒饭好吃，还不上火
快来学学逆天新吃法，超级好吃的番茄金针菇浓汤烩饭，汤汁浓郁，又香又开胃，每一粒米粒都裹满浓郁的番茄汁，吃了一次再也忘不了！
用料：
3个西红柿
1小把金针菇
1大碗米饭
2个鸡蛋
1根香葱
半勺盐
1勺番茄酱
2勺生抽
2勺蚝油
半勺糖
适量食用油
1碗清水
做法：
食材洗净，金针菇去掉根部掰成小条，鸡蛋打入碗中加少许盐打散。
？西红柿划十字，放入沸水中烫一小会后捞出，去皮切小块，锅中放适量油，油热后倒入鸡蛋，炒熟后后捞出备用。
3、 锅中放少许油，油热后倒入西红柿，中小火慢慢炒软炒出汁。
加1勺番茄酱+2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+少量盐，搅拌均匀后加1碗清水，煮沸
加入金针菇和炒熟的鸡蛋，金针菇煮软后倒入早已备好的米饭，搅拌均匀，继续中火煮，煮至汤汁浓郁时撒上葱花即可出锅。
完全没有技术难度，几分钟就可以搞定的西红柿烩饭
家常炒米皮
用心做好每一餐☺

午餐: 今天和儿子两个人，炒个米皮吃吧。简单营养又快手。
用料：
适量米皮
半根胡萝卜
少量洋葱
适量土豆
适量小瓜
适量肉丝
做法：
这是我们今天所有的配料。
喜欢切丝。
热锅凉油，大火将肉丝爆炒断生，加入一勺豆瓣酱，加入葱姜蒜，转中火炒出香味。
加入土豆丝和胡萝卜丝，炒软后再加小瓜。放盐、味极鲜、老抽、花椒粉、一点点十三香、少量鸡精提鲜。
配菜炒熟后倒入米皮翻炒均匀，最后加入蒜苗和小葱。
出锅装盘。
桂花纸杯蛋糕
最近超爱糖桂花，除了做中式点心，用来做蛋糕也是极好的。桂花天然的香气，和蛋糕的松软融合得相当好，口感轻盈。
用料：
3个鸡蛋
100g低筋面粉
30g糖
15g色拉油
10g糖桂花
30g热水
适量干桂花
做法：
糖桂花先用热水和色拉油浸泡，晾凉到室温。
蛋白中分3次加入糖，打至干性发泡。
加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
色拉油和糖桂花混合物倒在在面糊表面，记得分散一些，继续翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
将面糊挤入纸杯，约七八分满，挤好之后将纸杯轻轻的震一下，震出气泡。表面撒上干桂花。
送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤32分钟。
烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。
㊙️零失败‼️柠香鸡翅
✅种了好多迷迭香。烤柠香鸡翅的时候放几枝，简直是绝配。
✅大蒜烘烤的时候吸收了柠檬，迷迭香和肉的味道，但是毫不违和，变得非常美味。所以一定不要省略。
用料：
10个鸡翅中
1勺生抽
1勺蚝油
10克食用油
1-2克盐
1/2小勺黑胡椒
1头大蒜
1个柠檬（小）
6根新鲜迷迭香
做法：
将鸡翅中表面划三道口子，用生抽、蚝油、盐、食用油和黑胡椒，腌制两个小时。如果能中途加以按摩更好。
鸡翅腌好以后，将新鲜柠檬切薄片。
大蒜去皮备用。
烤盘铺锡纸，哑光面朝上，将鸡翅均匀的摆放在锡纸上。
柠檬片随意放在鸡翅上面和旁边。
迷迭香塞入鸡翅中间。
大蒜摆放在空隙处。
烤箱预热五分钟， 230°烘烤20至25分钟，至鸡翅表面焦黄即可。
超级香，根本忍不住，分分钟就下手吃啦！ 味道超级鲜美！大蒜很好吃，千万不要省略，不爱吃大蒜的人也可以试试放在这里面。
吃一个想两个，根本停不下来。
素馅儿锅贴
用料：
混沌皮  鸡蛋 黄心菜  粉条
做法：
馅随意，自己喜欢什么菜弄什么
混沌皮 包起来，平底锅刷油排好，开中小火煎至底部微黄 。倒面水，煎至如图。
韩式油豆腐寿司/유부초밥
之前看Inside Seventeen崽子们老吃这个，德国封锁之前去亚超买的这包终于舍得拿出来吃了。
这种韩式的也好好吃啊啊啊啊！！虽然之前在杜塞日料店吃的稻荷寿司貌似在外表上更胜一筹哈哈哈哈。
用料：
1包油豆腐寿司
干米100g蒸熟米饭
做法：
就是这样一包，里面有调料包，和调好味的豆皮。2人份，14个豆皮。
米饭上面没写要多少，不过我尝试的热100g米，蒸出来的饭刚刚好够。
冻着的豆皮拿出来放到80°C的水中烫2-3分钟（这上面是这么写的，我大概就是用烧烫但还没冒泡的水烫），然后捞出来稍稍轻轻地挤掉水。
把调料包都放到饭里拌匀，然后装到豆皮里。真是治（fei）愈（shi）的一步呢。
西瓜梨子柠檬薄荷汁
用料：
3片薄荷
适量西瓜
1个梨子
适量柠檬蜂蜜
做法：
摘几片薄荷叶
把西瓜按照自己喜欢的方式切成块状，我是直接拿勺子勺成圆球
梨子也同样切块，把水果放入容器内，把蜂蜜柠檬汁倒入，还可以随意加一些自己喜欢的东西，比如说冰红茶什么的。也好喝
薄荷叶洗干净，放入，然后就可以放入冰箱静置一会儿
颜值又高又好喝的夏日冰饮就做好了，薄荷清清凉凉，西瓜的甘甜，柠檬的清香，都很不错
年夜饭之酱焖黄花鱼--三奶奶的味道
三奶奶的菜谱之酱焖黄花鱼。

每年过年的时候，三奶奶都会来上这么一条大黄花鱼，吃的大家都很欢乐。对于我来说，这是家的味道，是年的味道。

灰常简单易做，第一次做就把大家都吃欢乐了。

鱼一定要选大黄花，肉质鲜嫩好吃。但是也不要太大，依照自己的锅的大小量力而行，斩断了，就不好看了。

豆瓣酱没什么特殊要求，什么牌子的都好。

最后再感慨一句，豆瓣酱和酱油真真是人类历史上顶伟大的发明啊！
用料：
1条大黄花鱼
半根大葱
一块姜
适量花椒
适量辣椒
一小勺白糖
适量白酒
一大勺豆瓣酱
适量酱油
做法：
将鱼洗净后切几个刀花然后丢油锅里炸透捞出待用
锅里留一些炸鱼的底油，放入干辣椒、花椒爆香，然后加入葱丝和姜丝炒出香味
加一点点白酒提味去腥，然后加入白糖、酱油，豆瓣酱，炒出香味儿来。
最后将炸好的鱼放进去和料一起炒一下就可出锅了。
香芋紫薯馅
创建菜谱用量只为方便自己查看方便，成品总量约为380克。
用料：
300克芋头
100g紫薯
40克白糖
20克水怡
40克黄油
150克牛奶
做法：
芋头紫薯去皮上锅蒸熟
往料理机倒入蒸熟的芋头和紫薯，再加入150毫升牛奶，牛奶量可以调整，以料理机能转动为准
把芋泥倒入不粘锅中，加入糖，水怡和黄油，炒制有阻力，芋泥成团即可盛出放凉
吉葩•一分钟学会🉐️鲜虾元宝混沌
用料：
（面粉一大碗）❤️面粉，菠菜汁
（肥瘦相间）💚猪肉馅半斤
（剁碎）💚大虾3个
💚十三香，海鲜酱油，蚝油，香油，盐
💚葱花
💚一点水
做法：
❤️一大碗面粉➕菠菜汁和面团 醒一会。💚其余所有材料混合一起搅拌至上劲儿 💙 包就完了 ～够两口人吃～不好吃你打我⚒
东北菜豆角➕土豆➕玉米
用料：
一袋东北大酱
适量猪肉
一斤豆角（江豆宽）
中等大小一颗土豆
半穗玉米（熟）
做法：
豆角洗净备用，🌝我的玉米是买的现成的熟玉米，🤓生玉米也可以用😏
土豆去皮切成滚刀块 🍽忘记拍图片了🌚
热锅倒油👯把切好的猪肉片或者猪肉条怎样的形态都👌翻炒至变色🤓加入东北大酱 因为我不准备放其它调料 我放了一袋进去🤗加入豆角翻炒大约三分钟🍽让每根豆角都沾上大酱（不难的那么多大酱）💨然后添水没过豆角 然后➕土豆➕玉米（忘记说 玉米要切一下 像我是切成四块 也可以像切黄瓜一样切成圆片）

最后一步就是等 盖上锅盖！盖上锅盖中火熬煮最少也要20分钟 有时间的话多煮一会儿！豆角一定要熟 不然会中毒！😏
思慕雪
思慕雪，英文名smoothies，是一种健康饮食，主要成分是新鲜的水果和果汁、乳制品混合成的半固体饮料。口味清新、可口。

「 善品公社•蒙顶山猕猴桃 」，果肉细嫩、清甜多汁、馥郁爽口，营养价值高，特别适合用来制作思慕雪。
用料：
3颗（1颗装饰用）红心猕猴桃
200g酸奶
250ml牛奶
1根半香蕉
适量芒果
适量水果麦片
适量奥利奥饼干
做法：
将猕猴桃和香蕉、芒果去皮切小块，猕猴桃和香蕉放入搅拌杯中待用。
猕猴桃选用的是来自「善品公社•蒙顶山红心猕猴桃」。果肉细嫩、清甜多汁、馥郁爽口，营养价值高，特别适合用来制作思慕雪。
将作为辅料的善品公社•蒙顶山猕猴桃切片，贴在杯壁上。作为装饰的猕猴桃尽量选择硬一点的，尽量切薄一点，才不容易滑落。
将准备好的芒果放入装饰好的杯中，底部铺满即可。
在已经放入猕猴桃和香蕉的搅拌杯中，倒入准备好的酸奶和牛奶，接通电源搅拌20秒即可。
最后倒入搅拌好的猕猴桃思慕雪，上面可以撒上适量水果麦片或奥利奥饼干做装饰。
一杯高颜值的思慕雪就做成啦！
紫薯葡萄干小餐包
看中了紫薯的高颜值~
是个快手的小餐包
加了全麦和葡萄干
颜色实在是太美好啦
用料：
180g高筋面粉
40g全麦面粉
120g紫薯泥
28g鸡蛋液
15g细砂糖
2.5g即发干酵母
2.5g盐
98g牛奶
40g葡萄干
20g黄油
适量杏仁片（表面）
做法：
紫薯去皮蒸熟捣成泥，晾凉备用，紫薯用蒸的不要用煮的哦，不要多余的水分，完全是紫薯泥，我买的是细长的那种紫薯，比越南的小紫薯要细腻一些，没有那么多纤维
混合所有原料（除了葡萄干），揉至拓展阶段即可，然后加入葡萄干揉匀，滚圆放入大碗中（碗里提前抹一层油）一发两倍大，手指戳动不回缩就好了
一发结束后取出面团轻轻排气，称重等分成6个小面团，我的约为90g/个，滚圆摆进烤盘里，6个小面团围成一个花环状，二发两倍大，二发结束后表面撒一点杏仁片，烤箱180度18min左右即可，上色后盖锡纸，出炉后表面可以刷一层牛奶，会更加柔软
微波烤箱（光波烧烤）做黄油曲奇
以前用过君之的黄油曲奇教程，用烤箱做是百分百成功的，现在家里只有低廉的微波烤箱，试着做了做，比较成功！
用料：
130克黄油
200克面粉
1个鸡蛋
35克细砂糖
65克糖粉
（你们按喜欢的菜谱做）（配料是抄君之的啦）
做法：
前面步骤请参考其他人的曲奇制作方法，我用的是君之的黄油曲奇菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/159231/
这里只分享光波炉（微波炉的单光波烧烤功能）烤曲奇的个人操作经验哈。
用的美的23L微波烤箱，单烤功能（绝不要双模烧烤）预热2分30秒左右。这是我的微波烤箱自带烤架示意图，各位朋友可以用金属蒸架之类，调整烤盘与发热管距离
等预热时可以在金属烤盘里铺油纸，油纸上摆放生的曲奇。热好，开门放置高位自带金属烤架，看准发热区放烤盘，关门；
单烤功能（绝不要双模烧烤），烤1分30秒左右，开门检查（小心烫！）
烤盘一侧的曲奇固化，另一侧还有点软。
抽出烤盘调头放回去再烤1分钟左右就好了，注意守着看颜色。
我的经验，根据情况个别曲奇需要补烤30秒左右，翻过来如果明显有油糯现象，则需要翻面补烤。
肉丸龙骨墨鱼汤
肉丸龙骨墨鱼汤是粤北客家人的一道名菜，美味，降火能达到调理身体的功效！
用料：
1只墨鱼
8个肉丸
400克龙骨
2根葱
做法：
将所有材料洗干净，墨鱼切成条，墨鱼骨一定要留着（调味用）
用高压锅和饭一起蒸！好了放少许盐！最后放葱花！
蔓越莓贝果（无油）
蔓越莓也算是烘焙百搭选手啦，这次做的蔓越莓贝果也是酸酸甜甜的很对胃口～
这里记录大致方子，具体整形和流程参考之前发的【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a
用料：
250克（6个）高筋面粉
147克水
15克蔓越莓干
3克干酵母
6克糖
3克盐
糖50克+水1000克煮糖水
做法：
除蔓越莓干外所有材料放入厨师机揉至光滑后，加入蔓越莓干揉几分钟揉匀即可（建议蔓越莓切碎一点，我懒得切感觉揉面的时候有点影响，不太容易揉匀）
直接分割成6份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的小面团用擀面杖压成舌状，右边用手指压扁，再从左至右卷起面团，卷一下按一下，排出空气
卷成长条的面团横放，接缝处朝上，一端用擀面杖压成鱼尾状，抹点水便于黏合
另一端绕过来包裹住捏紧，多送出去一点包，这样贝果包出来是均匀的一个圈。具体整形可以参考【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a
再把接缝处二次捏紧
整形好的贝果下垫2层油纸，其中一层撕成小份，以便煮糖水的时候直接拎着油纸扔进锅里不会影响贝果变形。
贝果放到烤箱30度发酵20分钟下层放一碗热水。
发酵同时煮糖水，锅底冒小泡即可，不要煮太沸了不然会把皮烫皱。发酵好的贝果放到糖水里正反分别煮30秒捞出。
同时烤箱预热190度。煮好的贝果立即放到预热好的烤箱190度烤20分钟就好啦！
大概10分钟左右就会上色了，注意盖锡纸不要烤过了。吃不完的放凉后冷冻保存，吃之前回温复烤就恢复香脆啦！
新手一次成功打发淡奶油的方子（超详细）
请先看小贴士！
用料：
500克淡奶油
40克白砂糖
做法：
淡奶油使用前，放置4℃—6℃冰箱冷藏12小时以上，帮助打发
打发淡奶油之前，先把打蛋器的头和装打发奶油的碗放入冰箱冷藏30分钟以上再使用（我家冰箱的冷藏温度是5摄氏度）
准备冰袋+水放入一个大碗里
在冰袋上面放一个碗，倒入淡奶油
把全部白砂糖放入淡奶油里面
打蛋器全程都是调高速（5档）30秒

最好打开手机秒表功能

图片是第一次30秒的状态
第二次打发30秒的图片
第三次打发30秒的图片

开始变浓稠了


第四次打发30秒的图片

提起打蛋器，奶油呈站立，状态不弯曲则打发完成
㊙️海带丝这样做香辣过瘾，干完3碗米饭😹
🌟嗨，今天看到菜场的海带丝感觉新鲜不错，两块💰买了一小袋，回到家随便一烧，没想到我家人都快哭了😭，太下饭了，这个夏天已经好久没这么开胃过了🤣，迫不及待的赶紧要分享给你们，收好咯～
用料：
❣️食材：海带丝一把，大蒜4瓣，小米辣2个，小葱2颗，豆瓣酱1勺
做法：
锅里倒半锅水，放入海带煮开后再煮三分钟捞出。
锅里倒适量油，放蒜末和一勺豆瓣酱炒出红油。
加入两勺生抽，一勺白糖，一小勺食盐，一勺蚝油翻炒均匀。
放海带丝和葱花拌匀就可以啦。
时蔬炖蛋
蛋的吃法虽然很多，但也要注意吃法正确与否，否则不但没有补充到营养，还可能影响到健康。在吃蛋时，如果能搭配蔬菜食用，不但可以减少胆固醇的吸收，更能有效利用蛋的营养。
用料：
300g胡萝卜
300克豌豆
2朵香菇
2个鸡蛋
15g生抽
15g耗油
10g橄榄油
10g麻油
2克冰糖粉
做法：
香菇、胡萝卜切丁备用，2颗鸡蛋打匀+150g水，调好敷上耐高温保鲜膜，上蒸锅设置25/140°/2档锅熟。
生抽、耗油、香葱、糖、麻油调制灵魂酱汁。
除了鸡蛋，所有食材放入主锅；
设置6/140°/1档开始烹煮；

煮好的时蔬浇头备用；
将时蔬浇头倒入蒸好的鸡蛋羹里面；
美味营养又健康的炖蛋就好啦！
开始享用吧😋
家常版花雕酒炒鸡肉
用料：
1/4碗花雕酒
300克鸡胸肉
3片姜
1汤勺生抽
1/2汤勺蚝油
1/4茶匙食用小苏打
3汤勺食用油
1/2个青椒
5朵香菇
1汤勺蜜糖
1克盐
1.5克鸡精
1克白糖
1汤勺白酒
做法：
鸡胸肉洗净切小块用生抽，蚝油，白酒，白糖，生姜，1/2勺食用油，食用小苏打捞拌均匀，腌制一个小时
香菇用温水泡软后切成小块，青椒也切成小块，备好蜂蜜和花椒酒
锅中放入一汤勺食用油，倒入青椒和香菇翻炒15秒后，加入1/4碗的清水，大火烧开后转小火煮两分钟，两分钟后把青椒和香菇捞起备用
锅中再次放入1.5勺食用油，把锅稍微转一下，让锅底均匀布满食用油。放入腌制好的鸡胸肉煎至两面变色
随后放入花雕酒翻炒15秒
放入1/2碗清水大火烧开后转中小火煮5分钟
煮至收汁后，放入一汤勺蜜糖翻炒均匀，使每块鸡胸肉都能染上糖色
跟着放入青椒和香菇翻炒均匀
装盘上桌，大功告成
鸡蛋卷饼
用料：
面粉
淀粉
肉松
鸡蛋
盐
葱
芝麻
油
水
做法：
将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状。（用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节。）
平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮
面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀
撒葱花、芝麻和肉松
待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型
卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘
家常黄焖鸡
之前黄焖鸡一直用生抽做的，出来的颜色很淡，虽然据说黄焖鸡就是要用生抽做，但这次还是试（zuo）了（si）用老抽，结果颜色又太深了，所以，大家想要颜色好看就少量或一半老抽，其余生抽吧。
用料：
3个鸡腿
13个香菇（我是干的新鲜的混用）
1个青椒
1个红椒
1小块姜
半段大葱
2粒大蒜
1小勺盐
1小勺白糖
1大勺酱油
1大勺蚝油
1大勺料酒
1小勺白胡椒粉
1个八角
3个干辣椒（可不加）
做法：
我是干香菇和新鲜香菇混用的，大家按自己喜好来。如果是用干香菇，要提前洗干净，用热水泡发，热水可以多加些，一会儿用这个水来焖鸡会很香；
鸡腿剁成块，放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制；
青红辣椒去掉辣椒籽，切成小块；大葱切小段；姜切片；蒜可以切块，也可以不切；
锅里放油，爆香姜葱蒜；
放入鸡肉，炒到鸡肉变色；
放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀；
放入香菇、泡香菇的水，水要没过鸡肉，开大火煮开；
煮开后，盖上锅盖，转中小火，焖半小时；
焖好以后，打开锅盖，大火收汁，收到你喜欢的程度就可以了，建议多留点汤，泡饭；
收好汁以后，放入青红辣椒，翻炒到断生，起锅。
椒盐富贵虾
用料：
富贵虾
洋葱
红甜椒
葱
姜
花雕酒
椒盐
做法：
洋葱、红椒切丁；葱切段，姜切片
富贵虾洗净后，充分沥干水分
锅内热油，分次加入富贵虾炸制
炸至表皮变色，壳明显变硬后捞出；待油温升高后再复炸一次，捞出沥干油
锅内加入少许油，爆香葱蒜
加入洋葱煸炒一会儿
加入红椒煸炒一会儿
加入富贵虾
倒入少许花雕酒，翻炒
待酒气挥发后加入椒盐，翻炒匀即可
鱼茸鸡肉炒饭
百吃不厌一道炒饭，充分利用家里剩饭剩菜，鱼分量不多，但是味道很好，营养均衡，适合一家老少。
用料：
50g鱼茸
1块鸡胸肉
1只胡萝卜
六瓣西芹
2碗米饭
做法：
制作鱼茸：试过很多种做法，大部分用吃剩的鱼做的。1、半干的咸鱼，去骨，用到把鱼压碎，如果用全干的咸鱼，会剁到手软。
2、吃剩的煎鱼块，要选肉质厚一点的，比如马鲛鱼，去骨压碎肉
锅里热油，把鱼茸倒进去翻炒，香味就出来了，鱼越咸，味道越重。
把切好的胡萝卜和西芹（我都是切粒，鸡胸肉也是切粒）入锅翻炒至8成熟。
加入鸡胸肉翻炒，加盐调好味。
把煮好的米饭倒进去搅拌就关火。如果是剩饭，翻炒后要闷一下再翻炒，确保熟透。
装盘上菜
简单又好吃的卤牛肉
卤牛肉我用腱子肉，腱子不能太大，要有很多筋的那种，这样卤好后切成片漂亮不容易散，口感也好。家里做卤牛腱简单、口感好就行，我就是用的最简单的方法。顺手再给家人做碗牛肉面。
用料：
1个牛腱
量多一些盐
2勺+2勺料酒
1勺生抽
2勺老抽
若干香料（花椒、八角）
3片生姜
2勺糖
做法：
生牛腱将一些肥油、膜处理干净，放料酒、花椒（家里如果没有也可不放）、盐。盐的量要多一些，我一般抓3到4把，把牛腱里里外外均匀涂抹到，涂到牛腱摸上去有明显盐颗粒的感觉，封保鲜膜冰箱冷藏一晚，不用担心肉会很咸，渗进去的不多。第二天将牛腱洗净焯水，将牛腱捞出洗干净，锅也洗净重新放水放牛腱开始炖煮。
水重新烧滚，这时沫已经很少了，去沫加料酒、姜、老抽、生抽、盐（1勺）、糖、香料（有就加没有可不加），牛肉本身就很香很鲜，加些香料只是锦上添花，大火烧滚，中火炖1个小时。我老爸卤牛肉，是白汤，生抽老抽香料都不加，只加料酒、姜、盐（2勺）、糖（1勺），牛肉保持最大原汁原味，同样又香又好吃。红汤的汤可以直接做牛肉面，白汤的汤会比较咸，可作为高汤，冷藏用时取一部分出来兑一些水进去。
1小时后，用筷子戳一下牛筋部位看看是不是能一戳到底，如果可以就说明好了，我经常买澳洲牛腱基本1个小时左右就可以了，不要煮太久，否则切片容易散。开大火收汤汁，到汤汁剩牛肉高度一半时关火，取一保鲜盒连汤带牛腱一起倒入，这时汤正好盖过牛肉，放凉放冰箱冷藏一天，就可以切片吃啦。如果需要吃热的，记得先切后蒸，热的牛腱容易散。
早上来碗牛肉面，吃的饱饱的有精神好好学习好好工作。
香肠包
不用酵母发酵，纯天然甜酒发酵和面。吃起来有淡淡的甜酒香，在口中回味无穷。
用料：
600克面粉
20克甜酒
少许白糖
少许盐
香肠
做法：
发酵甜酒。买回甜酒后，用塑料袋装好，放在较暖的地方发酵，直至袋子发胀。
和面：面粉中加入少许白糖和盐。中已经发酵好的甜酒中，加入温开水。然后与干面粉搅拌在一起揉搓。
发面：用保鲜膜封好口，把和好的面团静置发酵。天气热，用时短些，大概三四个小时；天气冷，需要增加发酵的时间。
搓面：将面团揉搓成细条，然后沿着香肠缠绕数圈。然后静置十五分钟左右。
把水烧热，上锅蒸十分钟左右。
荔枝莫吉托 lychee mojito
用料：
小的8个/大的5个荔枝
半个柠檬
一小把新鲜薄荷
3g糖
适量白朗姆酒
一杯气泡水
适量冰块
做法：
取玻璃杯，加入砂糖，薄荷叶在手心揉碎，也投入杯中（也可以用碾棒碾碎），半个柠檬挤汁进杯中
荔枝去皮去核，取果肉，搅拌机中搅碎，倒进玻璃杯
杯中加入冰块，倒入适量朗姆酒（不喝酒可略过），加入气泡水
可加入几颗剥皮的荔枝进杯里做点缀
肉炒三丁（自制甜面酱、不放淀粉）
用料：
甜面酱做法：
2勺面粉
6勺水
1勺老抽
丁丁：
土豆、青椒、胡萝卜
花生米
肉丁
做法：
先做酱料，2勺面粉6勺水搅匀（1：3）。锅中放少许油，开最小的火将搅匀的面粉倒入。一定要不停搅拌，不然会结块。放一勺老抽和适量的盐和白糖，可以离火，搅匀即可。
胡萝卜、土豆、青椒、肉都切丁。
热锅凉油，小火炸花生米。需要耐心，一直搅动。一定要小火，不然容易糊。变色后盛出来。
用底油炒土豆丁，差不多熟了可以盛出来
胡萝卜过油，表面塌软就可以盛出来
肉丁放入锅中，炒到变色。
放入青椒丁，翻炒到青椒丁稍稍塌软。
放入炒好的土豆丁和胡萝卜丁翻炒混合，放入花生米
将调好的甜面酱倒入锅中翻炒，混合上色均匀即可。甜面酱的tiandu和咸度不一样，需要再调一下味。开吃吧！！！
麻油沙姜鸡
照着中餐厅里赵薇的做法。
切沙姜的时候，香味四溢，以前种种沙姜粉焗鸡，都是浮云。
用料：
约80克沙姜
4勺台湾麻油
5只琵琶腿
10克冰糖
适量水
适量盐
少许葱花
做法：
沙姜洗净切片，鸡腿砍小块。我是琵琶腿切成三块。
热锅，倒入麻油，入沙姜片炒出香味。
我用的台湾的北港黑麻油，三杯鸡也用它，台湾人的推荐呀
加入鸡肉煸炒至变色
加入冰糖
加入浸过鸡肉表面的开水，加盖小火焖约25分钟
适当收汁，加入盐调味。关火，洒点葱花
香喷喷的开吃吧
宝宝虾肠
宝宝添加辅食以后，总是换着花样给她做各种好吃的，外面买的各种虾肠鱼肠淀粉太多，这次分享的基围虾虾肠，一次一小根，便于实用，便于保存，无添加哦！
用料：
克玉米淀粉12
个蛋清1
只虾6
做法：
鲜基围虾6只，洗干净，挑掉虾线，记得虾除了上面下面也有一条黑色的，给宝宝吃也把它挑掉。

包成虾仁，再洗一下。
用姜腌10分钟，也可以换成柠檬，主要去腥，太腥宝宝不喜欢。
切成小块，放到料理机里打碎。
打碎后，倒到一个干净容器中。
加入淀粉12g，淀粉越多，肠越Q，弹性越好，因为给宝宝吃，所以我加的都是最少量。
加入蛋清，看鸡蛋大小，如果鸡蛋大，先加入半个，到下一步如果太干，不够。再加入另外一个。我每次做用德清源普通的鸡蛋，一个蛋清正好。
搅拌，切记顺时针搅拌，搅拌一会让它上劲儿，明显感觉搅拌越来越粘，你就离成功很近啦。
最后搅拌成这种粘稠度，就ok拉
装进裱花袋，然后挤到锡纸里，裹成一根一根的，最好粗细一样，好熟一点。也可以买那种肠的磨具，但是我家孩子一顿吃不了磨具那么大一根，所以我选择的锡纸。


放入盘子里，上面盖一层保鲜膜，我之前忘记盖过，蒸汽弄的湿乎乎的，最后去皮也不好去。

冷水进锅，开大火2分钟，换中火，上锅蒸15分钟左右即可，取出来晾凉了就ok啦！
蓝莓酱
用料：
一盒125克蓝莓5盒
200克老冰糖
15克柠檬汁
9—10个玻璃瓶45
做法：
蓝莓放网锅放入主锅加水没过蓝莓设置5分钟50度速度5，沥干水
主锅加入洗好的蓝莓、200g老冰糖、15g柠檬汁

设置10秒速度5打碎
网锅代替量杯盖
设置25分钟温度V速度2
这时候玻璃瓶洗下放入烤箱上下火100度烤10分钟，不要预热
5盒蓝莓我今天装了45ml的瓶子9个多一点
音乐想起，马上装瓶，盖好盖子，倒扣到凉
煎三文鱼
用料：
约150克三文鱼
半个柠檬
适量盐
适量胡椒粉
少许橄榄油
随意配菜
做法：
三文鱼解冻，柠檬挤汁加盐和胡椒粉，搅拌均匀。
三文鱼倒入柠檬汁腌制，约2小时
平底锅倒少许橄榄油，小火煎至双面金黄，关火装盘。配菜就看手边有啥吧~~
菠萝咕噜排骨
用料：
材料：排骨1斤，菠萝1个（削好皮大概400克左右，喜欢多放少放都可以），西红柿1个，青椒1根（菜椒也行），鸡蛋1个。
调料:番茄沙司，白醋，白糖，盐，料酒，淀粉，鸡精（这里是用我们平常吃饭的调羹量的）
做法：
1.削好皮的菠萝，切小块，用淡盐水泡10分钟。10分钟后捞起来沥干水备用。
2.青椒跟西红柿切块备用。
3.排骨洗干净切小块。
4.排骨内放一小勺盐，一小勺料酒，三小勺淀粉（我用的风车牌淀粉，做好后还是觉得玉米淀粉比较好，玉米淀粉比较软，风车牌的适合做玉米烙），半小勺鸡精腌制10分钟。
5.腌好的排骨打入一个鸡蛋，加两大勺淀粉搅拌均匀，让每块肉都能挂上面糊，如果感觉不够粘可以再多加一点。
6.拿个碗调酸甜汁：番茄沙司5调羹，白醋4调羹，白糖2调羹混合均匀放着备用。
1.然后热油，有8成热就可以炸了。
2.排骨要一块一块的放到油里面，炸到定型就转小火慢慢炸熟，油温不要太高。
3.排骨炸到金黄色就可以捞出来控干油了。
4.关火，锅内留少量的油，倒入调好的酸甜汁，再倒入适量的淀粉水（勾芡用，这样酸甜汁才能均匀的粘在排骨上），小火煮开，放少量的盐。（酸甜汁的味道可以根据自己的口味来决定，觉得酸了就加糖，觉得甜了就加醋到自己觉得合适就可以了。）
5.把菠萝。番茄跟青椒倒入煮开的酸甜汁里翻炒均匀，记住还是用小火来炒，然后关火倒入炸好的排骨快速的翻炒，让每块肉都裹上酸甜汁就可以出锅啦。
6.装盘啦。灯光不好，照出来的菜也暗暗的，等哪天不爽，我就弄台单反。不过好吃就行了。
豌豆红萝卜肉沫大杂烩
用料：
100克豌豆
1根红萝卜
200克肉末
1只红椒
20朵木耳
做法：
全部洗净切碎
肉用盐油生粉腌制，豌豆、红萝卜飞水
炒肉捞起，炒各种丁，加肉，炒炒，起锅。
味美好～麻辣网红小火锅
麻辣味十足，网红风，十几分钟就能搞定，赶快动手做起来吧
用料：
5朵香菇
适量油麦菜
适量荞麦面
1个鸡蛋
适量芝麻
适量香油
1袋味美好麻辣锅底
适量南瓜
适量牛奶
做法：
准备食材，随意放自己喜欢的就可以
开水下锅挤入味美好麻辣锅底，随后煮香菇，鸡蛋下锅荷包蛋，香菇要煮的久一些8分钟左右，快熟时放入余下的食材，最后倒牛奶，撒芝麻，滴香油。出锅搞定
色香味俱全
再来一张
成品图
香菇炖鸡汤 格瑞美厨
选用嫩鸡，鸡肉口感要比老母鸡好吃，老少皆宜哦～
用料：
1只（750g）童子鸡
4朵干香菇
10朵木耳
5片姜
4根葱
1勺料酒
1勺生抽
适量 盐
少许（可不放）鸡精
做法：
首先，把鸡切块，加入冷水没过鸡，120℃煮开后2分钟去血水。
再用冷水洗干净。

除了盐，加其他入所有食材，水没过鸡肉，设置100℃45分钟。
最后20分钟放入木耳和盐，完成。
倒出享用。
火腿肠玉米粥
美味可口，很适合孩子吃，
用料：
根火腿肠2
一根玉米
适量盐
做法：
超市买一根玉米，拨开放到碗里备用。
火腿肠两根切成丁或者片。

最后一步，米和玉米丁一同放在锅里。大火煮开后，转小火后把火腿肠钉放在锅里慢火熬制50分钟后就可以开锅吃了。美味可口孩子超喜欢吃。
奶油裱花花边
用料：
200克奶油
做法：
用裱花袋装好小八齿花嘴
装奶油，裱花嘴右倾斜挤奶油
如图，奶油调绿色，花嘴顺时针转圈挤出奶油
黛安娜花嘴，缺口朝上，然后左右方向挤奶油
成品
清蒸黄翅鱼
用料：
e片姜
适量葱
适量油
黄翅鱼
做法：
黄翅鱼身上抹点盐和黄酒，摆盘在鱼身上摆上姜片葱段，淋上生抽，蒸汽上来后，放鱼，大火6分钟出锅，不要立即接锅盖，给它用余温墟一会，出锅时淋上热油。（用点红椒切丝点缀下更好看）
自家的粽子
用料：
1包粽叶
500克五花肉
2000克糯米
1勺白酒
3勺盐
1勺生抽
1/3瓶五香粉
15朵香菇
2条腊肠
适量干贝
2把虾皮
500克去皮绿豆
做法：
把米洗干净，然后沥干水，加入1/3平的五香粉，加入三勺盐
绿道洗干啊，泡水洗干净后备用
花肉切正方形的一小块一小块，加入酒，生抽，五香粉，两块南乳，腌制两个小时
把冬菇切条，然后把腊肠切块，然后放在一起备用
包好粽子以后再高压锅压半个小时左右，那个粽子就可以吃了
鞋底饼
用料：
克、糖80克、盐5克、植物油90克、葱30克馅芯：中筋面粉150
油酥：中筋面粉150克、植物油65克
200克水油皮：中筋面粉
糖10克、水110克、植物油40克
做法：
先把馅芯的所有材料放一起，食物处理器速度5/10秒。没有料理机的用工具搅拌均匀。
拌好的馅料分成14克一个，备用
大号和面钩，把水油皮的所有材料放入不锈钢主锅，5分钟/速度10
面揉好后包保鲜膜松弛1小时
油酥的材料放食物处理器，速度5/10秒，搅拌均匀
搅拌好的油酥均匀分成每个12克
松弛好的油皮分成每个16克
把油酥包进油皮里
包好后松弛10分钟
擀成牛舌状，从上往下卷
卷好后盖保鲜膜再放置10分钟
第二部继续压扁擀好，卷起来
静置10分钟
把面皮压圆，包入馅料
擀成鞋底的形状，用刀片划几刀
刷上蛋黄液，撒芝麻
烤箱预热200度，烤15分钟
美味出炉啦
摊凉后打包密封
煎羊排蔬果牛油果意面｜lamb steak spaghetti with avocado sauce
晚餐🥂与夕阳
用料：
A：羊排➕胡椒粉➕rosemary➕柠檬片
B：虾➕蒜蓉➕胡萝卜➕蘑菇➕卷心菜➕葱
意面➕牛油果泥➕黑胡椒
花菜➕四季豆➕小白菜
柠檬片➕嫩叶菠菜➕黑胡椒➕海盐➕nuts➕seeds…
做法：
羊排提前一晚上两面撒黑胡椒按摩一下。上面放些rosemary与几片柠檬片盖上保鲜膜放经冷藏腌制。
虾提前几个小时弄干净，用盐和料酒腌制。准备蒜蓉，胡萝卜丝，蘑菇，卷心菜。
水煮开，放入面条煮沸后加一碗冷水再次煮沸。倒掉热水用冷水冲。
一个锅里水煮开，放入花菜两三分钟后捞起用冷水冲并备用。另一个锅里水煮开，放入四季豆煮一会，接着再放入小白菜，捞出。
热锅热油蒜蓉炒香，加虾翻炒至八分熟，出锅备用。同一个锅里放进萝卜翻炒，加入蘑菇和卷心菜翻炒。可以加适量盐调味。
牛油果放入破壁机里打成泥，倒进锅里的意面并拌匀。面条夹起放入盘中卷成漩涡形状。
热锅热油煎羊排，中大火每面两分钟左右，想要焦香一点的再每面大火一分钟。
摆盘加嫩叶菠菜与柠檬片与蔬菜～撒黑胡椒、海盐、nuts、seeds… 趁热吃哦
红烧豆腐
我最爱的瘦身菜之一❤️❤️❤️❤️❤️

简单易做，好吃不胖
满满的优质蛋白[强]
便靓正，4蚊鸡一大碟[色]
用料：
2块豆腐
1根葱
1勺豆瓣酱
2克淀粉
1勺生抽
1克盐
3克(可以不放)白糖
70克水
做法：
把老豆腐切成方形的片状
平底锅大火烧热下油，每片豆腐平铺锅中，转中小火煎至两面金黄
在煎豆腐的过程中调一碗酱汁，在碗里放入（豆瓣酱，淀粉，盐，糖，生抽，水）搅拌均匀
把酱汁淋到煎好的豆腐上，转中小火，翻拌均匀。
洒上葱花，翻拌两下，关火。
美味的红烧豆腐~出锅上碟了。
戚风蛋糕，适合新手配方
按照配方一步一步来哦，新手请不要修改配方，别的尺寸比例也放下面啦。
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
33克牛奶
50克细砂糖
20克玉米油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
炸红薯片
炸红薯片这道简单美味的小吃，在莲湖小吃街炸红薯的档口经常要排队等吃呢，外层香酥内里软甜的炸红薯片，好吃的停不下来啊😄
用料：
1个红薯
50克面粉
少量凉开水
一点点盐
适量花生油
做法：
红薯削皮，洗净切片
面粉，可以加一点点盐
面粉加入少量凉开水，搅拌成粘稠的面糊
红薯片均匀裹上面糊
花生油烧至有细细的泡泡，加入番薯片，两面炸一下
炸好的番薯片夹起来放在滤网架子上，滤掉花生油，这样容易散热吃起来外层更香酥
花生焖猪手
去年回家过年时给家人做了这道菜，很受欢迎!对……是过年哦!家人跟亲们反应都一样，大过年吃油腻食物太多，猪手更油腻，我买只猪手回去他们都说浪费!可上桌后很快就吃光了……有位更逗“好吃是好吃就是你为什么煮那么烫呢，烫到我啦!”，拜托!大哥你这怎能怪我呢!是你自己不等放凉点就吃!(他是闻到香味没等我装碟就直接在锅里夹来吃了!)
用料：
半只猪手
适量花生
一小块姜
3瓣蒜
一小勺料酒
一小勺老抽
一勺酱油
一勺白糖
做法：
先洗净花生放锅里加入适量清水烧开后关火泡一个小时捞出备用。
猪手洗一下放入锅里加适量水，一小勺料酒烧开焯一下捞出，清理干净毛毛(焯水后的猪毛很好清理)
锅里加入香油，一勺白糖煮微黄后放入猪手，加入一小勺老抽，翻炒均匀。
将花生、猪手、大蒜拍碎、姜切片放入高压锅，加入500ml水，一勺酱油，上汽后压10分钟(喜欢吃软点的可以压久点，同时水也要加多点)等下汽后不盖盖子大火收汁。
青萝卜新吃法—蒸拌香干
最近发现水果青萝卜很好吃，比白萝卜更脆更甜，比胡萝卜爽口多汁，杀水之后还是脆脆的，和香干一起拌着吃非常美味。没吃过青萝卜的一定要尝试一下，纤维素多热量低，促进毒素排除，好吃又养生～
用料：
半个青萝卜
2块香干
1勺蒸鱼豉油（可不加）
半勺香油
半勺生抽
2勺盐
2勺糖
做法：
水果青萝卜洗净，去皮擦丝。加入两三勺盐，搅拌杀水10分钟以上。
萝卜杀水的时候把两片香干切丝。
萝卜丝倒去水分，稍微攥干。如果香干是即食的，直接凉拌也可以，我买的香干不是即食的，且青萝卜蒸一蒸可以去除涩味，更软更好吃，所以一起放蒸锅里，水开蒸八分钟。
加入蒸鱼豉油、香油、生抽、糖拌匀。即可享用。
「Panga菜谱」
窝蛋牛肉煲仔饭
用料：
300克牛肉
1个鸡蛋
适量米
适量生抽
适量蚝油
适量姜丝
适量糖
适量花生油
做法：
大米温水泡两小时，切好的姜丝泡水10分钟，切好葱花备用，腌制牛肉：两勺酱油、少量盐、少量胡椒粉、半勺糖、一勺生粉，半勺香油、两勺花生油，加入泡好水的姜丝一起腌制15分钟。
熬制酱油：两勺蒸鱼豉油，一勺红烧酱油，一勺半白糖，半勺鱼露，加入一根葱和半碗水，小火熬制酱油还剩一半。（最好用砂锅熬制）
热锅冷油，油下三大勺，稍微多一点。
放入泡好水的大米，中火煎干底部定型1分钟，铺平大米。
煎好底部后加水末过大米，刚好末过就行了，泡过的米不吃很多水，开中小火煮。
煮至如图水看不见，即可下入牛肉
牛肉铺平，中间打入一颗鸡蛋继续盖上盖子煮。
牛肉7成熟之时下入葱花，加入熬制好的酱油，盖上盖子直到牛肉煮熟即可出锅。
出锅啦
西芹腰果虾仁
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
150g西芹
150g虾仁
40g原味腰果
#腌虾仁
3g玉米淀粉
3g水
1g盐
#其他
10g食用油
1g盐
1g葱花
做法：
西芹撕掉老茎，斜切成薄片。
虾仁从中间切开，放入淀粉、水、盐搅拌均匀腌制片刻。
锅里倒入油，稍微烧热后倒入腰果，最小火翻炒至腰果变成金黄色捞出待用。
倒入葱花炒出香味，放入虾仁炒至虾仁变红，再倒入西芹、盐，大火炒到西芹略微软了，就可以倒入腰果翻炒均匀出锅了。
艾叶汁--青团用
青团时节，必备艾叶汁，用艾叶汁做出来的青团有淡淡的艾叶清香，没有苦味。记录一下，明年再用。。。
用料：
克若干水
5斤艾叶
15克小苏打
做法：
新鲜艾叶准备清洗
挑除杂草洗干净
烧一锅水，等沸腾。。。加入小苏打
放入艾叶，水要莫过艾叶，一次不要放太多，没浸到水的叶容易变黑。在水里滚一分钟，迅速捞出投入凉水
放入凉水冲凉后拧干，可以直接这样保存。我喜欢细腻的，接下来就是用料理机打汁然后再过滤出汁液，可以用榨汁机或者纱布过滤，两种都用过，效果差不多。
这张图就是用汁和面，蛮好用。颜色很好。某宝20多一斤，榨过以后感觉这个价也不算贵，太麻烦琐碎了。这个冷冻保存。
面团实物颜色更深些