xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手红糖软饼
凉了也不硬的糖饼，我家小朋友吃了两个
用料：
面团部分：
150克普通面粉（中筋）
120克滚烫的开水
5克食用油
红糖馅部分：
20克红糖
10克普通面粉
15克白芝麻
做法：
面粉用滚烫的开水搅拌成面絮，放食用油用手揉成团，醒15分钟
红糖馅料所有用料搅拌均匀
醒好的面团擀成正方形面片，刷一层油，撒一层干面粉
从一头卷起来，分成4份
取一分面团两头捏紧，把两头向中间对折
擀成中间厚四周薄的面片，放适量红糖馅，包包子一样收口，收口朝下擀成饼
电饼铛刷油，把饼放进去，饼上面刷一层油，烙成两面金黄就熟了。也可以平底锅小火烙，不要翻面太勤
超级柔软
馅加了面粉，掰开糖馅也不会流出来，柔软又香甜
西湖牛肉羹
这是一款即清淡又营养丰富的汤羹，无汤不成羹！
用料：
可选西兰花梗
适量高汤块
50g牛肉
2个蛋清
30g豆腐
2个香菇
一点香菜
适量藕粉或水淀粉
1片生姜
做法：
准备好材料，牛肉剁碎，越碎越好，香菇泡发。
豆腐、香菇、西兰花梗切成同样大小的小粒，这里西兰花梗可以不用。取蛋清2个用筷子搅散，将藕粉或水淀粉用清水兑好。
牛肉碎用凉水调开，以防结团，放入一片姜片去腥。
牛肉碎倒入沸水中焯去血沫，盛好备用。
牛肉碎倒入沸水中焯去血沫，盛好备用。
用鸡汤或排骨高汤煮开，当然凉水也可以，但鸡汤或肉汤会使羹的味道更鲜美。
加入香菇、豆腐、菜梗和牛肉碎再煮开。
倒入兑好水的藕粉或水淀粉勾芡，调出喜欢的浓度。
再次煮开，关火后倒入蛋清，并顺同一方向搅成絮状。
放入香菜末、葱末。大人吃的最后加盐、胡椒粉，滴几滴香油。我用的是之前冷冻的芹菜叶泥块替代香菜末，因为是冷冻泥块，在勾芡前放入的。
圣诞狂欢柠檬🍋烤鸡
🍋柠檬烤鸡完整版，作为一个广东人，每天都会吃到各种鸡，什么酱油鸡，白切鸡，手撕鸡，盐焗鸡，已经感觉吃腻了，没有新鲜口感
✨今天这道柠檬烤鸡是我自己特制的很好吃，而且不腻，喜欢的朋友动手做做晒图吧
用料：
半只鸡
半个柠檬
3勺酱油(生抽)
2勺料酒
2勺蚝油
若干意大利香草
做法：
 准备材料，这里我用的意大利香草碎，永旺买的，还有蚝油，半个柠檬，酱油
把所有材料准备好，搅匀，把鸡放在锡纸盘里，然后把准备好的酱料倒下，均匀的涂抹，将意大利香草碎撒下，接着，把柠檬汁挤到上面，均匀涂抹，用保鲜膜封好，腌制半个小时
烤箱预热5分钟，然后放入烤箱200度，烤30分钟，因为考虑快速熟，所有我用刀事先把鸡切几刀！
30分钟，烤鸡完成✅香喷喷的出炉！
小孩子也超级爱吃！圣诞节烤鸡的最佳选择！
快来晒晒你们的圣诞🎄烤鸡
夏日爆浆奶酪冰心杯子蛋糕，基础的戚风杯子蛋糕不回缩不开裂
炎炎夏日，就要“冰”起来，冰淇淋、冰面包、冰凉爆浆蛋糕，吃起来是各种透心凉的。
6寸、4寸的爆浆蛋糕有点大，来个mini款的爆浆奶酪冰心杯子蛋糕吧！

外表看上去只是简单的一款杯子蛋糕，切开后，爆浆奶酪冰心才是真正的诱人。

戚风杯子蛋糕，棉花般松软绵柔，搭配清爽的椰香奶酪冰心馅，口感冰冰凉凉，很有夏天的味道。

要做好一款杯子蛋糕，离不开基础的蛋糕胚。
很多小伙伴做杯子蛋糕常遇见开裂、回缩、塌陷等问题。
今天就给大家分享一下如何做出不回缩不开裂的戚风杯子蛋糕，
让你玩转各种花式杯子蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
38克玉米油
55克牛奶
68克低粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
椰香奶酪冰心馅
65克奶油奶酪
80克淡奶油
50克椰浆
18克细砂糖
5克椰蓉
做法：
鸡蛋分离蛋黄和蛋清。
玉米油加入牛奶搅拌均匀，完全乳化（看不见表面的油脂）。
筛入低粉，搅拌至看不见干粉的状态即可。
加入蛋黄，以画Z字的手法，搅拌均匀。
小贴士：蛋黄糊太干，容易导致蛋糕开裂。
搅拌均匀的蛋黄糊应该是浓稠的酸奶状，很细腻丝滑的。因为蛋黄的大小不一，如果你做出来的蛋黄糊很干很稠，可以适量加入5g的牛奶。
打发蛋白，加入一点点柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小尖勾的状态。
戚风蛋糕，蛋白的打发尤其重要，蛋糕基本就是靠蛋白来支撑的。
小贴士：纸杯蛋糕用的纸杯支撑力和攀升力是特别弱的，所以蛋白一定要打发至比较坚挺的状态，小尖勾的状态。提前预热烤箱120度。
先取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回剩余蛋白里。
继续翻拌均匀，注意翻拌的手法，比较大块的蛋白不好拌均匀，就用刮刀切一下，再翻拌进去。翻拌均匀的蛋糕糊应该是细腻顺滑的。
把蛋糕糊装入裱花袋。
挤入纸杯七分满就可以了，蛋糕糊挤入太多，容易出现蘑菇云。
注意烘烤时间：我们先来了解一下，杯子蛋糕的烘烤过程，膨胀、定型、上色。
温度太高一下子膨胀起来容易撑破，这就出现了开裂。
温度太低烤不到位就容易出现回缩塌陷。
建议的温度是：120度烤20分钟膨胀，135度烤20分钟定型，150度烤5-8分钟完全上色。具体的温度和时间根据自家烤箱调整。
烤好的杯子蛋糕，表面金黄色，即使不倒扣，也不会回缩不会开裂不会塌陷的。
奶酪奶油隔温热水压拌顺滑，加入细砂糖搅拌均匀
加入椰浆搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀，现在的椰香奶酪馅是浓稠状的，再加入椰蓉搅拌均匀，装入裱花袋。
小贴士：这是基础的椰香奶酪冰心馅，可以在这个基础上加入夏天的水果泥，例如芒果，凤梨、百香果等调味。也可以做原味的，就是奶油奶酪加上淡奶油和细砂糖搅拌均匀。
杯子蛋糕中间挖个洞，注意不要挖到底和挖破周边了。用这种小刀子最好操作了。
中间挤入奶酪冰心馅，周边也挤满，做装饰。

撒上挖出来的蛋糕碎，再撒上白色的椰蓉，简单装饰。
小贴士：表面可以裱花装饰，也可以筛入可可粉、抹茶粉等，自由发挥的。
不加果泥的冰心馅，可以冷藏保存3天。
学会了这种基础的戚风杯子蛋糕，就可以玩出各种花样，尽情发挥你们的创意吧！
孕妇拌茄泥
用料：
250颗茄子
芝麻酱10克
盐5颗
香油5克
蒜泥5克
酱酒15 克
做法：
1、茄子去皮，切成两半，蒸烂。

2、放入酱油，香油，蒜泥，盐等搅拌均匀即可。
泡菜肥牛金针菇豆腐锅❤
冬天喝上一碗，特别暖和，也能饱肚子，对于女孩子来说热量也不高，酸酸辣辣的很喜欢！

这是我改良后自己的配方，个人觉得挺好吃的，推荐大家试试哦~
用料：
200克肥牛
1把金针菇
1个西红柿
300克豆腐
半个洋葱
一勺/一块火锅底料
2勺盐
1勺生抽
1勺耗油
100g/200g均可宗正府泡菜
做法：
洋葱切丁，番茄切丁，豆腐切丁
金针菇洗净撕开备用
肥牛焯水，一变色就立刻捞出
肥牛焯水的同时，炒制底料。

锅中下少许油，下洋葱丁炒到变微微透明，下番茄丁，炒到出水后，加入泡菜和一小块火锅底料，炒出香味。

锅中加水烧开。
水烧开后调味:2小勺盐，1大勺生抽，1勺耗油。
可尝味道后酌情调整。
下入豆腐和金针菇，烧开后小火煮5到10分钟入味。
豆腐入味后关火，下入焯过水的肥牛，撒上葱花和芝麻即可出锅享用啦。
全麦黑加伦面包/柏翠8500版
自从家里的微波炉坏了，败回一个蒸烤箱之后就开启了烘培这条不归路。试过各种饼干蛋糕又开始试面包，各种揉，甩，各种视频学习，手都要断了就揉不出个手套膜。开始怀疑自己的能力了！
         关键是咱丫头就喜欢吃面包，现在外面面包店，喜欢吃的动不动就20多，虽然我自己做的我从不知道怎么算成本，但是咱的东西真啊！呵呵哒！
         不说废话了，开始，方子参考了棉花糖的方子，主要是面包机型号不同，面粉也用的不同，吸水性等原因，根据8500的特点做的，希望让一样刚拥有8500的朋友少走点弯路。
用料：
140克牛奶
1个鸡蛋
38克红糖
3g.和糖对角放入面包机盐
150克高筋面粉
150克 古船全麦面粉全麦面粉
5克安琪酵母
25克无盐黄油
50克黑加伦
做法：
给柏翠8500一个特写
把除了黄油和黑加伦的材料依次放入面包机中，酵母是最后在面粉里挖个坑埋入。开启17自定义和面30分钟
再加上黄油选15和面30分钟

放入黑加伦再选15和面20分钟

开始第一次发酵75分钟，拿出来排气再滚圆放入选23发酵加烘烤1小时40分钟
完美面包出炉
用锯齿刀切片分几份放入包装袋
丫头上学也可以带着吃了
香蕉戚风纸杯蛋糕（无油）
之前做的香蕉味道的纸杯蛋糕，都是用全蛋打发，我实在是不拿手，做出来的每次都跟馒头差不多，所以自己根据戚风蛋糕的做法改良一下，味道真心不错。
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
40克（10克加入蛋黄中）糖粉
45克淡奶油
1支—1支半（一定要全熟）香蕉
做法：
将香蕉剥皮以后，用勺子将香蕉肉压成果泥，放在一旁备用。
将蛋白和蛋黄分离，蛋白一定要盛放在无油无水的盆里，然后将蛋白放到冰箱冷藏。
将蛋黄中加入10克糖粉，用手动打蛋器打散（不要打发）。然后依次加入香蕉果泥和淡奶油，搅拌均匀。最后加入过筛的低粉，用刮刀拌至无颗粒。
将蛋白中加入5滴柠檬汁，然后分三次加入糖粉，直到把蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡（具体打发过程见普通戚风蛋糕步骤）。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用十字手法拌匀。然后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，以切拌的方法拌匀。倒入纸杯中（约10杯左右）。
烤箱预热180度，将蛋糕糊放入烤箱中烤18分钟。
拉花戚风蛋糕
在下厨房app上学到了很多东西，这款拉花戚风蛋糕是在纯戚风蛋糕基础上，结合我嫂子口头传授给我的经验凝练而成的，现在将操作步骤分享给大家！
用料：
250-260g（4-6个）鸡蛋（常温）
75g纯牛奶
95g低筋面粉
5g可可粉（可替换别的粉）
60g玉米油（葵花籽油）
90g（100g过于甜）细砂糖
做法：
食材准备齐全，所有器具都要在无水无油的情况下再放入食材！！！
将鸡蛋分离（请小伙伴们尽量选择白钢盆）
蛋黄分离出来后，将牛奶、油依次倒入蛋黄盆中，尽量往蛋黄上倒，这样蛋黄就会被裹上一层膜。
打蛋白，这是最重要的一步！很多小伙伴打的不够或者打过了，都会导致作品的失败！（这时糖分三次加入）当蛋白打至出粗泡时，放入三分之一糖。
继续打发至有些细腻时，再倒入三分之一糖。
更加细腻一些时，把剩余糖全部倒入，最后蛋白打至像奶油一样细腻，提起打蛋器后能勾出尖即可！
将蛋白放置一旁，把低筋面粉筛入蛋黄中，十字花搅拌（千万不能转圈搅拌！！！）
搅拌均匀后，将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，十字花搅拌。搅拌均匀后，将蛋黄盆中所有面糊再倒回蛋白盆中十字花搅拌。
从搅拌均匀的面糊中，取出三分之一，倒入刚才的空蛋黄盆中，把5克的可可粉倒入，十字花搅拌。烤箱预热，180度，10分钟。
将两盆中的面糊交替倒入模具中。
拿一根牙签，从上拉到中间，拉一圈后，漂亮的花型就出来啦！
端起烤盘从高处往下震2下，把气泡震出，然后送入烤箱中下层，180度，30分钟。
出烤箱后，再震两下，然后倒扣过来，等待凉了之后，就可以完好无损的脱模了！
香甜可口的拉花戚风蛋糕做好啦！快来品尝吧！╭(╯3╰)╮
懒人版老虎菜
超级简单的懒人版下饭菜
用料：
香菜
辣椒
葱
油盐酱醋等调味品
做法：
将辣椒香菜葱洗净备用
将辣椒切碎
将香菜葱切碎
将切好的辣椒香菜葱倒在同一个容器内，倒入适量的盐，醋，味精，胡椒粉等调味品，腌制十分钟即可
黑胡椒白萝卜炖羊肉
用料：
500克羊腱子肉
1根新鲜白萝卜
1根大葱
10片姜片
15粒枸杞
1.5勺黑胡椒
4勺料酒
做法：
将买回的羊肉放入清水中浸泡，至少浸泡20分钟，并换水3次，洗净。此步骤主要用来洗掉肉身残血。
将锅中水烧热，放入姜片，倒入2勺料酒。将切好的羊肉放入锅中，水面浮起泡沫即可捞出。此步骤主要用于去除羊肉的膳味。
将洗净后的羊肉切成肉段或肉块，此步骤根据个人饮食习惯即可。猩猩厨师喜欢切成肉段，更容易咀嚼，也更容易煮汤入味。
将锅中新水烧开，依次放入鲜姜片，倒入料酒。随后将切好的羊肉放入锅中，等到锅中羊肉开始煮沸后，将火调至最小。接下来就是漫长的1小时细火闷羊肉汤的曼妙时间啦。
一个小时倒计时的前十分钟，可以将洗好切成块的白萝卜准备好。其实，切萝卜也很有讲究，因为将决定你吃起来的口感。待时间来到一小时后，即可将萝卜下锅，酌情再煮20-40分钟（取决于你喜欢的萝卜口感）。
进去最后程序，开锅前10分钟，将备好的枸杞放入锅中，如果女性还可以放入大枣，非常滋补。
最后，将香气扑鼻的汤肉盛出，撒上一点黑胡椒，简直不要太美味了🤤独家黑胡椒白萝卜炖羊肉大功告成！
凉拌芹菜
虽然平时就经常做菜，但这是我在下厨里上传的第一道菜！简单、可口、有营养😊爱生活从爱下厨开始……
用料：
400g芹菜
100g胡萝卜
50g黄豆
少许葱姜蒜
少许花椒大料
少许干辣椒
少许盐、油
做法：
1.提前一晚把黄豆拿凉水浸泡
2.把芹菜切丁、胡萝卜切片
3.开水先煮泡好的黄豆，并同时放入少许的花椒大料（为了入味）
4.待黄豆煮好后放入芹菜胡萝卜同时煮，水开即好
5煮好后捞出，用冷水冲一遍(为了口感脆)
将葱姜蒜切末
1.把切好的葱姜蒜辣椒放在煮好的菜上端
2.在菜上晒少许盐即可
1.将少许油加热，待油加热，房少许花椒，花椒变黑即可
2.将其倒在葱花上
3.加入少许鸡精
4.一道色香味俱全的凉拌芹菜就做好了
手抓饼皮葱油饼😋
这是简单易做的葱油饼， 如果喜欢吃又不想经常做的话， 可以一次多做几张放在冰箱， 想吃的话拿一下你出来煎下， 新鲜又好吃，甚是满足😋
用料：
3张或多张手抓饼皮
大概3根左右葱
适量盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
柚皮糖
柚子营养丰富，而柚子皮与柚子肉相比功效和作用更多。所以吃柚子不要把柚子皮丢掉。
用料：
一个柚子
1：2冰糖与柚皮
适量白糖
做法：
把柚子外皮清洗干净，用刀划开外皮并拨下来。
用刀片去柚子皮里面的白瓤，留下黄色外皮切成条。把柚子皮放锅中煮透明就捞出，用凉水清洗挤压去涩。
锅中放少许水和冰糖，冰糖融化后放入煮好压干水分的柚子皮，熬到锅里无水分关火。取出柚皮撒白糖摆放盘中晾干。
老式鸡蛋糕
用料：
2个鸡蛋
60克低粉
32克糖
6克玉米油
做法：
准备好材料
鸡蛋中加糖，用电动打蛋器打制蛋液浓稠
筛入低粉，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
倒入蛋挞模具中，八分满，预热烤箱160度，中层，15分钟。
松软可口。
手撕醋溜包菜
冬去春来的第一件事就是大扫除，没空做饭，就在超市买了个包菜，做了一道五分钟就能搞定的醋溜包菜，这道菜的特点就是无法简单并且下饭，不论是配米饭还是馍馍都很百搭，这次做的是辣口的醋溜包菜，减肥也可以吃。
用料：
1个包菜
6个干辣椒
15克盐
4勺醋
一勺食用油
做法：
包菜切掉根，手撕成碎片状，洗净备用
干红辣椒洗净，切成小碎块，洗净备用
油锅烧热放入干红辣椒炒香
再放入包菜翻炒
包菜炒至微软，放入盐和醋继续翻炒两分钟就可以了
牛蒡羊肉
用料：
羊肉
牛蒡（土豆胡萝卜）
水
油
葱
姜
蒜
郫县豆酱
料酒（酒）
做法：
买来的羊肉块儿放到锅里，加水，烧开，关火，倒掉脏的血水，把羊肉冲洗干净
锅热油，炒香葱姜蒜和郫县豆酱，下羊肉炒炒，加多多的料酒（我做饭不讲究，有时候用啤酒，有时候还用红葡萄酒，反正，我就是看当时的情况啦，觉得哪个酒不顺眼，想要消灭哪个就倒哪个，味道上倒也没觉得有啥区别，嘿嘿），加糖，大火煮开小火慢炖，出锅半个小时前把削皮切段儿的牛蒡倒进去，汁儿尽盛出。没有牛蒡的话，放点儿土豆胡萝卜啥的也都成
糖醋汁
用料：
1灌番茄沙司
3瓶凤球唛番茄沙司
3瓶白醋
1瓶大红浙醋
3马兜白糖
做法：
1，锅加半大勺油下入所有的料搅花成浓浓厚度即可
,
麻酱宽粉
我特别爱吃串串，每次吃串串必点宽粉
自己在家买个粉吃，我买的是土豆宽粉
用料：
一袋土豆粉
适量盐
2勺芝麻酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒面
2瓣蒜
1根葱花
2个小米椒
做法：
准备好蒜泥，白芝麻，蒜，葱，小米椒，辣椒面
热油
倒去盘中
搅拌均匀
准备稀释麻酱
上锅热水，把准备好的土豆粉煮
把稀释好的麻酱倒入搅拌好的盘中
放入煮熟的土豆粉，成品。
日式经典—炭烤秋刀鱼
秋刀鱼的做法其实也是很简单的，国内的秋刀鱼做法基本上都是解冻洗净，去除内脏等等……
其实日本的秋刀鱼是不去除内脏的，直接用白醋腌好，烤香即可，这里用的是烤箱烤的，希望大家谅解
用料：
两条冷冻秋刀鱼
适量白醋
适量盐
做法：
秋刀鱼解冻，不要去内脏
烤盘铺上烘培油纸，秋刀鱼抹上白醋和盐，两面都要抹，腌至少30分钟以上
烤箱预热220度，入烤箱烤五分钟左右，出来翻面再烤五分钟，熟透后装盘
完成，开动
炼乳饼干
用料：
130克蛋糕粉
70克黄油
70克炼乳
15克白砂糖
做法：
黄油软化后加入白砂糖拌均匀
加入炼乳继续拌均匀
筛入面粉
把面粉和黄油等用上下搅拌的方式拌均匀
用手套着食品袋将面团揉均匀
将面团整理成长方形后放入冰箱冷冻30分钟
取出切成小方块
放在锡纸上，放入预热过的烤箱里170度25分钟即成
布里欧修
一直在失败的路上 总有一次我会成功的
用料：
海绵酵头
12.3%高筋面粉
2%酵母
22%克牛奶
面团
45.2%鸡蛋
87.7%高筋粉
6.8%糖
2%盐
87.7%黄油
做法：
制作海绵酵头。将面粉和酵母放一起加入牛奶，直到所有面粉都吸收了水分。用保鲜膜封口，发酵20分钟，直到酵头膨胀。
制作面团。将鸡蛋加入酵头中搅拌，直到酵头变得光滑。另取一碗，将面粉 糖 盐 混合，加入酵头中搅拌（低速2分钟）直到所有原材料分布均匀，静止5分钟，等待麸质形成。继续搅拌（中速），同时加入黄油，分4次加入，每次加入等黄油完全被面团吸收再加。继续搅拌6分钟，直到面团混合均匀，光滑柔软。面团会粘在碗壁上，需要不时的刮下来。
准备烤盘。垫油纸喷油 放面团，形成一块大的长方形，喷油封膜，冷藏一夜，或者最少4个小时。
将面团取出，快速整形。
锡纸奥尔良烤大虾
用料：
适量少半袋奥尔良腌制料
少许香菜    蒜蓉         孜然
20只大虾
做法：
将大虾洗好 锡纸和大虾放置披萨盘中
预热10分钟   上下火 160度 烤至20--25分钟
亲子丼－－日式照烧鸡肉
第一次吃“丼”饭的时候，是朋友跟我说走我们吃丼饭去，弄了半天没有明白这个字。这个“丼”，在表示日式盖饭时念“dong”，四声。这个字其实从英文转过来的，因为日式菜单上都是写的don.
    一直都不明白为什么叫做“亲子丼”，也不明白鸡肉和鸡蛋的组合为什么叫“亲子”，原来鸡肉是“亲”，鸡蛋是“子”就这么简单。在日式盖饭的悠久历史里，这款“亲子丼”堪称始祖，它诞生于明治年间，有100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理，后来由于鸡蛋价格昂贵，客人们舍不得料理的汤汁，就将米饭拌入汤汁一起食用，后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭，也就是“亲子丼”了。 其实丼不单单只有鸡肉，也有牛肉的，豆腐的。
    虽说是日式盖饭的始祖，但制作起来十分简单。从原料到调料，直至整个烹饪过程，只是简单的切配和煮制，没有需要耐心细致的繁琐步骤，十分适合厨房新手。由于主料是鸡肉和鸡蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮时间只需要十分钟左右，也十分适合忙碌的人们。 小孩子也特别喜欢。
  做的是照烧口味的，可以直接用现成的照烧汁。
用料：
1块鸡胸肉（或者鸡腿肉）
半个洋葱
2－3根青葱
少许京葱
照烧汁
适量米饭
2颗鸡蛋
做法：
鸡肉切成1cm左右的鸡块，洋葱，京葱，香葱切丝。
锅烧热后加入少许油，稍微煎炒下鸡肉，然后备用。
用剩下的油炒下洋葱，京葱和葱。
倒入照烧汁，可以加入少许水（根据照烧汁的咸度）
将鸡肉加入煮好的汁中，小火煮滚（煮至食材均已煮熟的程度）
鸡蛋打散（稍微打一下就可以了，不需要打的太均匀），加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）
鸡肉和洋葱很容易煮熟，小火煮开后差不多就都熟了，不要久煮。稍微收汁就可以。
准备好一碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上即可。
早餐‖生滚瘦肉粥
用料：
1杯大米
大约12杯水
适量瘦肉
1棵生菜
少许姜丝
少许盐
适量花生油
少许葱花
做法：
把大米洗净倒出多余的水，放入碗中，加少许花生油搅拌一下，静置30分钟。
用擀面杖粗略的把米压一下，大大小小的颗粒就行，也别太碎。
要是懒得弄这步可以只接跳过。
锅中加水下米，按自己喜欢的干稀程度加入至少大米10倍的水量，我用了1杯米和12杯水，不过米的种类不同水量也不一定非按这个来，凭自己的经验吧。

大火煮开后转中小火煮大约30分钟。
煮粥的时候把瘦肉切丝或切片(我个人习惯切丝)，加入少许姜丝、盐、生抽和白胡椒粉，把肉抓匀，生抽和料酒都不要多，有个味道就行。再加入一点淀粉，拌匀后加一小勺清水，充分拌匀之后淋上一点点花生油，腌一会备用。
生菜切丝，再准备点葱花备用。
把粥煮到自己喜欢的程度后，加一点点盐和白胡椒粉来调味，然后开大火把粥彻底煮滚，准备下肉进去。
瘦肉丝在下过锅前用手把它们抓散，别一碗直接全倒锅里，会煮成一坨坨的了。
因为肉丝切的很细，下锅后也就是一两分钟就可以了，别煮老了。
然后把生菜丝也下锅，在锅里翻一下马上关火。
撒上葱花，营养美味的瘦肉粥趁热吃吧。
红糖醋姜
每年夏天都会吃思思囡做的醋姜，就想着自己也做一回，不晓得来赛伐？
用料：
半瓶红醋
一碗（半斤）红糖
4勺生抽
5斤仔姜
做法：
淘宝上购5斤仔姜，买来上面都是泥，这里浸过了
刮去表面老皮，老得也剔除，5斤剩下4斤
切片，看个人喜好，厚的辣，薄的好一点
放一勺盐，拌好，搁十分钟，洗净
大火烧开一锅水，放入姜片，烧开2分钟左右，不爱辣的可以重复两次，最后滤干，千万别带生水
红糖，生抽，红醋，净水，再次烧开
放入姜片，烧开2分钟左右即可
冷却装瓶
贴上买瓶送的小道具
6月14日纯手工制作，搁冰箱冷藏至1年也可以
装封好，送2瓶给好友尝鲜
老醋花生拌苦菊
老百姓喝酒的小菜估计最多的就是炸花生米了，可老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
用料：
花生豆
镇江香醋
苦菊
香菜
盐
白糖
做法：
将苦菊洗净控干掰开，香菜切段
锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米
中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡
花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大
花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少
锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红
千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）
将炸好的花生米倒入镇江香醋
根据个人口味放入少许盐、糖
撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可
每日便当🍱
来自妈妈的❤️
用料：
干肉类
干蔬菜
做法：
每天都要夸夸我滴好妈妈
简易早餐-鸡蛋面包饼
用料：
2个鸡蛋
2片面包
适量黄油
适量盐
做法：
两个鸡蛋，加点盐，搅拌均匀
面包两片
切成小片状
惹锅，加点黄肉，放入面包面，小火翻炒到一点硬硬的状态，这样吃起来脆脆的
面包好了以后，倒入锅里，小火均匀加热
出锅了
切成小块披萨样，加上牛奶果汁，简单早餐制作完成
蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
60克低筋面粉
60克牛奶
20克植物油
6寸模
做法：
留下蛋白和大部分砂糖，剩余全部混合均匀
蛋白＋砂糖
180度7min，150度8min 
降温后
夠软
分4份，一片效果
对折切面
夠软
香菇青菜面筋煲
点外卖的时候一直会点这个菜，有天突然想:自己做的话应该会更好吃吧？然后，就是不停的做，不停的改良，终于某天做出了比饭店好吃的煲，开心😁
用料：
6个面筋
6朵香菇
8颗青菜心
半根胡萝卜
1个笋
1勺老抽
1.5勺生抽
1/2勺糖
1勺蚝油
1/2勺麻油
2克淀粉
做法：
油面筋一切二～
胡萝卜和笋切片，香菇斜切成片～
青菜心一切四～
1.5勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1/2勺糖放入碗内调匀备用～
淀粉加水调匀后备用～
水烧开后将全部食材放入，至面筋变软后捞出沥水～
油烧热后放入食材煸炒，加入调味汁翻炒均匀～
加水淀粉和麻油，出锅～
在家5分钟还原超正宗港式奶茶
只要选对红茶
掌握好茶与奶的比例
就能完美复刻啦

此版本为家庭快手版 免去拉茶的步骤 快速制作一杯好喝的港式奶茶～
用料：
5g左右锡兰红茶（下面具体推荐一款）
80ml左右黑白淡奶（没有就用全脂牛奶替代）
水
糖
做法：
据说奶茶店都用的这款 反正我用这个红茶粉做出来的真的超正宗。如果不好买可以买锡兰红茶，但可能味道略有区别
准备茶漏，红茶粉倒入底部，我一般是靠目测来放红茶粉的量，大概铺满底部1cm深左右即可
在容器中倒入沸水至十分之七处（划重点！），因为这个菜谱是为了大家在家就能简单复刻，就不用像外面那样一遍遍拉茶，只需要用茶粉/茶包在沸水中浸泡5分钟左右，浓度够了即可（深度类似图中即可）
黑白淡奶是最适合做港式奶茶的奶，不好买的话全脂牛奶也可以，低脂脱脂牛奶不推荐，会很稀很寡淡
七分茶三分奶（划重点！）把容器中留的那十分之三空隙用奶填上～
加糖，请你喝奶茶！
百香果柠檬蜜
用料：
柠檬
百香果
蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净，晾干表皮水分。百香果对半切开，取出果肉
柠檬切片(尽量薄一点)，然后去籽(不去籽的话会有苦味)。
取无水无油玻璃罐(罐子使用前用热水消毒或者放入锅中加水煮一下消毒)，底部倒入一层蜂蜜，然后放入柠檬片，再加入百香果，按一层蜂蜜一层柠檬一层百香果顺序摆放，最后到瓶口时，用一层蜂蜜最后封口。
完成的百香果柠檬蜜，盖紧盖子，放入冰箱冷藏48小时后就可以享用啦～
辣子腰花
用料：
250克猪腰
100克蒜薹
15克干辣椒
5克干花椒
1根葱
5瓣蒜
3克姜
15克酱油
15克糖
1克醋
1克味精
5克料酒
10克水淀粉
做法：
猪腰中间剖开，去除掉中间白色的臊子，然后斜切花刀；再将猪腰改成小刀，切成小条，加入白醋、盐、淀粉、料酒搅拌均匀
将蒜薹清洗干净，切成小节；大蒜切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成节
将酱油、醋、糖、味精调在一个碗内备用
锅中油8成热后，放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝；炒香后放入腰花，加入兑好的调料，迅速滑炒，加入葱花后即可起锅
快手炒方便面
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根火腿肠
1根胡萝卜
1到2棵油菜
洋葱
葱
1勺酱油
适量蚝油
随着口味变化盐
爱加就加糖
（在本示例中没有放）黄瓜
做法：
准备原料：打好鸡蛋，切好洋葱、胡萝卜，油菜（胡萝卜切丝，洋葱切条，油菜掰瓣）
炒鸡蛋，不要炒的太老。
热油，放入提前准备好的洋葱、胡萝卜、油菜，然后放适量水、蚝油、糖。
等水开，放方便面。
等方便面泡软，开始炒，炒到出香味儿，放火腿肠以及提前炒好的鸡蛋。
完成！
章鱼烧
用料：
1大把木鱼花
适量盐
适量沙拉酱
1个鸡蛋
150克章鱼烧粉
300毫升水
做法：
200克章鱼烧粉里面加点盐，加个鸡蛋，加300毫升水调成面糊，面糊以流动型最好。准备好包菜和已经焯水切碎的章鱼备用。
小火倒入面糊，关火加入章鱼碎和包菜，接着开火，待底部成型后一个个转动到一半，再加面糊（可关火）。翻转好后再开小火，待底部一面煎至焦黄时在表面刷油翻转另一面煎。慢慢煎好装盘后再加木鱼花和沙拉，照烧汁。
巧克力蛋糕卷（无油无面粉）
福田淳子的方子
尝试了尝试了很多次，一直以失败告终，继续在尝试中
用料：
巧克力蛋糕卷
80克苦味黑巧克力
50毫升牛奶
3个（约45克）蛋黄
30克可可粉
3个（约105克）蛋白
50克细砂糖
馅料
75毫升牛奶
1/4根香草荚
1个蛋黄
25克细砂糖
15克低筋面粉
5克黄油
200克淡奶油
做法：
巧克力切碎倒入牛奶中隔水化开拌至无颗粒，均匀光亮。
加入蛋黄拌匀后加入可可粉拌匀。
蛋白打发至小尖角。

将1/3蛋白加入巧克力蛋黄糊中用蛋抽拌匀后加入余下的2/3蛋白用刮刀翻拌均匀。
烤盘铺油纸，倒入面糊用刮板刮匀，送入烤箱170度中层烤17分钟。
出炉后稍微冷却后倒扣撕去油纸，油纸盖在蛋糕片上待用。
奶油酱制作
牛奶倒入小锅，加入香草荚煮微沸。
蛋黄加入糖打至发白后倒入微沸的牛奶，边倒边迅速倒入牛奶。
液体倒入锅中小火继续快速搅拌煮到果冻状倒出道容器中，稍微冷却后加入黄油拌匀，用均质机打匀后盖上保鲜膜（贴面盖）冷藏备用。
淡奶油打发至8-9分发。
将奶油加入酱中拌匀。
卷卷卷
水煮小龙虾
用料：
小龙虾
水煮鱼调料
油
盐
糖
耗油
料酒
酱油
做法：
清洗小龙虾，去不去头自己喜好
锅中倒油，加入大蒜生姜
油温5  6成热时加入水煮鱼调料翻炒
然后加入盐，料酒，耗油，糖，酱油，水煮开试下味道，稍微咸点（正好入口的话下龙虾后味道就好太淡）
汤煮开后加入小龙虾煮熟
起锅撒上葱！开吃
红烧野生白条
小时候爱吃爸爸妈妈烧的鱼，长大了他们老了，我烧给他们吃。。。。
用料：
1料酒
2家养鸭蛋
勺老抽1
盐
勺生抽
做法：
野生白条洗净备用
下油煎至微黄
盛出备用
葱姜蒜干辣椒备用
加油放入葱姜蒜花椒八角爆香，加老抽生抽，加入适量水，放入白杂烧到25分钟
盛出美味
冰镇蒜蓉秋葵
用料：
六根秋葵
半只蒜蓉
两勺醋
适量酱油
适量油
三条干辣椒
一碗凉水（能饮用的）
做法：
先在锅里烧开水，把秋葵都放进去，煮两分钟（不要太久 容易太软），秋葵沥干水后立刻放入事先备用的冰水或者凉水（要用饮用水），静置大概两分钟，沥干水，倒掉凉水，秋葵表明加保鲜膜连碟子放入冰箱。
把蒜蓉剁碎，辣椒切碎，用一个小碗加酱油、醋、蒜蓉、辣椒，烧开锅，倒油，热油后关火把油倒入小碗。
最后把秋葵拿出，斜切一块块后，把酱料碗的酱料倒入。
简单零失手粉蒸肉
最喜欢吃粉蒸肉时，肉肉入口时软糯的感觉。看起来有点肥，吃在嘴里却丝毫没有油腻的口感。
        小时候吃粉蒸肉，妈妈要做很多的准备，现在方便了，粉蒸肉的调料超市里有很多品牌供你选择。我用过几个品牌的调料，最后觉得还是“桥头”这个品牌的最好，不会出现沙牙的现象。
用料：
500克五花肉
2勺老抽
一个红薯
50克食用油
适量水
做法：
五花肉切片，买肉时一定要买这种三线肉，这种肉肥瘦适中。
将粉蒸肉调料按照说明依次加入料包、水搅拌均匀，腌制15分钟。
红薯去皮切块，放在容器里，将腌制好的肉摆放于红薯上面，放蒸锅蒸45分钟，直至红薯、五花肉熟软为止。
撒上葱花或者香菜即可。
板栗烧肉
上好的五花肉配上时令的栗子，栗子焖煮以后粉糯粉糯的，比肉还好吃。
用料：
500克五花肉
250克板栗
勺生抽
勺老抽
2匙冰糖
2根葱
3片姜
3个八角
1块桂皮
少许花椒
勺料酒
适量盐
瓣蒜
做法：
板栗 洗干净备用
五花肉洗净飞水后放入油锅小火煎至金黄
加入八角、桂皮2片、花椒少许、小茴香翻炒
加入酱油、糖、盐翻炒
下入栗子翻炒
转移至深砂锅，下入足量水，放入葱段
焖至水收干即可
双皮奶+车厘子丁👏
冬日暖身，夏日爽口甜品👅
家庭必备
用料：
2个鸡蛋清
250毫升牛奶
少许白砂糖
3颗车厘子
做法：
三碗倒好，热水上锅，锡纸或者保鲜膜盖上.时间15-20分钟。中火喔😋
做了三碗～三口之家人手一碗，事实证明吃完有些腻…做一份每人品尝一下就很好了哈哈
蒸好别动，放凉到奶皮可以清晰看见啦
再放回锅里，蒸10-15分钟。就好啦！
放上自己喜欢的果丁
开吃啦～
还是很成功的呢
牛轧糖
用料：
200克棉花糖
120克奶粉
40克黄油
200克花生米
做法：
小火放入黄油，黄油化开放入棉花糖。
搅拌至棉花糖化开
放入奶粉
继续搅拌
关火，放入花生碎，搅拌
放入模具，放凉
切块
糯米纸包装，完成。
宝宝椰蓉吐司面包-松下SD-PM105面包机
买面包机纯粹为了给宝宝做早餐用的。
这款面包实验了好几次，切去外皮后很适合宝宝当早餐，可以吃3顿。
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
2个鸡蛋
适量盐
2勺半砂糖
1大勺奶粉
一小勺酵母
130毫升水
做法：
先把除酵母和黄油外的材料丢入桶内，选择吐司面包1的程序，然后颜色选择淡色。按启动键机器就开始和面了。
等机器和面结束后，拉丝的关键就来了，这时候放入室温融化的黄油，然后放入喜欢的材料，我放了椰蓉，椰蓉可以选择放在桶内或者装在葡萄干的桶内都可以。
最后关上盖头，最后一步别忘记放酵母在酵母盒内。
我买的椰蓉，放入后好香。
不放椰蓉的话，还可以放点小肉。
放完后就可以该干嘛干嘛去了。
这是发酵成功的出炉图，楼主做了3次才成功的，期间换了一次面粉。
初次体验要多试几次方可知道规矩来，做出完美面包。
发酵成功的云朵面包哦！外皮脆，里面有弹性。
出了好多面包屑，最好买把切面包的专用刀。
把脆外皮切下来，只留内心，切成一小块装盒。
爱心早餐做好啦，可以吃3顿。吃的时候微波炉再加热20秒，绝对比外面买的健康。多余的皮自己吃哦。
家常盐焗鸡
今天是周末，两个小朋友一大早起来给我打了个暗号：“今晚吃鸡”.......😎😎得嘞！得嘞！今晩老妈盐焗鸡😄😄
用料：
1只鸡
半包致美斋盐焗鸡粉
4根葱
少许花生油
一小把金针菇
做法：
把光鸡开肚，用半包盐焗鸡粉（约15克）涂满鸡身内外，给鸡按摩1分钟后，抹上少许花生油。放入冰箱腌2-3小时。

在电饭底加少许花生油，放入鸡，鸡肚里放入葱白。
按下正常做饭的按键（37分钟），等电饭煲提示完成后，继续保温20分钟，即可开盖取出。煲里的鸡汁倒出待用。
把金针菇焯熟。
金针菇上碟做底菜。
把熟鸡斩件摆在金针菇上。
放上葱段，淋入鸡汁。
自制果蔬面条（压面机版）
大宝跟我一样从小爱吃面条！怀小宝时买了面条机，后面小宝也爱吃面条，家里的面条都是自己做，吃的营养又健康，搭配上各种果蔬的颜色，宝宝们也更加有食欲！
用料：
500克面粉
175克蔬果汁
190克如果是用蔬菜泥
如果加鸡蛋的量提前算进水份的量
2克盐（可不加）
做法：
胡萝卜切丝放入破避机加少量清水打成泥
火龙果无需加水直接剥出破壁机打汁
最美的颜色
南瓜先切片蒸熟，
万用南瓜泥！自家种的南瓜各种吃！蒸熟需冷却后破壁机打成泥
面粉果蔬泥鸡蛋（鸡蛋的量算在果蔬泥里）依次放入盆中
菠菜是洗干净先焯水一分钟，再过凉水，再破壁机打成泥，可过滤一下，
日常使用的果蔬泥
把面粉和果蔬泥用筷子搅拌成絮，然后装入保鲜袋醒面一个小时，一小时后开始过压面机，开始是这样的，难以成形不要着急哈
反复压几次，慢慢调整薄度
菠菜的
南瓜的，这样还不行哦
菠菜
这是顺便做的饺子皮，实际做饺子皮面团水份需增加一点点，这个有点干，偷个懒吧
及时装入保鲜盒防止干裂
装上压面刀，南瓜面好了
火龙果面
胡萝卜面
山药面
压成卡通面通风掠干
宽面刀的各种面
菠菜蝴蝶面
干蝴蝶面
漂亮
美丽的风景一样
好看，图太多了，就不一一传了，喜欢的就动手做起来，如需交流随时欢迎！
饿了，看一下成品解个馋吧😄
韩式芝士奶酪玉米
❤️❤️❤️

家里正好剩了玉米，又不想白口吃，就做了这道超好吃的小配菜～

YouTube channel: WenWen雯雯

❤️❤️❤️
用料：
罐头或者新鲜煮的都可以甜玉米
可以不用哦彩色甜椒
大量马苏里拉奶酪
适量白砂糖
一小块黄油
做法：
彩椒切条
再切成丁，可以切小一些哦
最好用甜玉米哦，糯玉米也可以，像我昨晚吃剩了一些，不想浪费就做了这个菜谱嘻嘻，把彩椒丁加入玉米
加一小勺糖，再加入适量马苏里拉芝士
拌匀
锅中中火加热黄油，倒入所有备料
大概中火炒两分钟
再加入一层芝士
调成小火，盖上盖子，让芝士融化大概五分钟，开盖子～哇哇哇
可以撒上一些喜爱的香料😋
可以直接锅子上桌享用～
也可以放在这种可以放进烤箱的器皿中，这样要是凉了，还可以烤箱加热～
无需泡打粉的小油条
要说好吃还是有添加剂的油条好吃😂，虽然明知道不健康，但是大人偶尔吃吃也就算了，给孩子的话还是吃点无添加的吧，自己在家做一些不需要泡打粉和苏打粉的小油条，用料简单，虽然不会像外面买的那样酥脆，但是口感也不赖，一起试试吧。
用料：
一袋牛奶
1个鸡蛋
1.5勺食用油（和面）
1克酵母粉
适量面粉
适量食用油（手油）
一小勺盐
做法：
准备好一个鸡蛋和一包牛奶。
倒入深盆中。
加入一小勺盐，这个量根据自己口味来调整，一小勺吃不出太多味道，喜欢咸一点的可以再多加一勺。
1g酵母粉放进盆中。
两勺（一人份汤勺）食用油，这个油一定要是味道比较清淡的植物油。
将液体搅拌均匀。
面粉提前倒在碗里，一点一点地往牛奶液里加，边加边用筷子搅拌，面粉用量直接关系到成品口感。千万不要把面和地太硬。
和好的面的状态，会有一点粘手，没关系，用手抹一点油就不会粘了。
和好的面团上倒一点油，用手抹均匀，盖上盖子或者保鲜膜，发酵一夜。如果家里开了地暖比较暖和，那就需要放到冰箱里冷藏发酵，不过早晨需要提前一个小时拿出来回温。我是放在阳台没有地暖的地上发酵了一夜。
发酵好的面团拿出来，尽量不要用手去揉，取一块面团压扁，擀长。
切段。
不需要两根叠在一起，我试过，感觉炸不透，直接在面片上用筷子压一下。
稍微扭几下，放入热好的油锅中，油温不要太高，容易糊，文火即可。用筷子多翻几次。（❗️千万注意不要烫伤手）
炸透以后取出，不喜欢油多的用吸油纸吸一吸。
虽然不像外面买的那种蓬松大油条，但是也是外酥内软，口感很好。
简版番茄培根芝士焗意面
这道菜可以说是近期最爱了，简单快捷，进了烤箱之后去看电视剧等待就行了，热爱芝士就一定要试一下，我真的太爱芝士了！我觉得我上辈子就是只奶牛！简单版走起！
用料：
1份意大利面
2片培根
适量西红柿
适量洋葱
按个人喜好番茄酱
随意盐
一把芝士碎
做法：
意面按自己的食量煮，水开后放盐煮八分钟左右，捞出过冷水
培根切片，番茄跟洋葱切成小丁
把面铺在烤碟上，然后放洋葱番茄，最后放培根，会好看一点
进已经预热好的烤箱中上层，上火180下火150，烤20分钟，取出
按自己喜欢放番茄酱和芝士碎，铺表面
再进烤箱25分钟左右，或者看到芝士表面带点酥酥的感觉，就可以取出来
无滤镜，芝士是略带金黄时是最好吃的！
拉丝！不腻！
纯糯米烧卖
很多人想吃烧卖又怕太多油  我做的这个没有加一点油 很适合减肥的人吃 如果你不想吃纯糯米的 自己也可以加你喜欢的东西  这是我第一次做 还挺成功的  而且味道也很好 重要皮薄
用料：
克500糯米
适量老抽
适量糖
适量生抽
适量蚝油
适量盐
13张饺子皮
做法：
糯米洗干净 泡一晚上 一定要泡一晚上 然后像我这样蒸 不要煮 如果你喜欢有嚼劲那你就煮吧 
饺子皮买来自己擀一下 这样好吃又好看 也可以自己做饺子皮
糯米蒸20多分钟就差不多熟了 自己可以弄一点尝一下 如果不熟在蒸一下  蒸好的糯米那一个大碗装 放生抽 老抽 盐  耗油 白糖然后搅拌均匀 （你想加一点油也可以 反正我不喜欢  减肥 哈哈）
擀好的饺子皮就可以开始包啦  
包好上锅蒸 不用蒸多久 只要饺子皮熟了就可以啦
巧克力冰皮月饼
用料：
冰皮：
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
50克白糖
30克炼奶
235克牛奶
30克玉米油
15克可可粉
巧克力馅料
5克可可粉
2个鸡蛋
30克白糖
25克澄粉
90克牛奶巧克力
25克面粉
60克牛奶
手粉
适量熟糯米粉
做法：
冰皮部分：糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖混合后，加牛奶搅拌无颗粒状态，再加炼奶拌匀，最后把玉米油加进去，把玉米油混入粉浆内。
粉浆上锅蒸30分钟，蒸熟后用刮刀把蒸熟的粉皮刮起摊凉。这时可以取一些生糯米粉用不粘锅把粉炒熟。
摊凉后的粉皮，戴上防粘手套把粉团揉成光滑粉皮。
加入可可粉继续揉成光滑巧克力味的粉皮。
盆打入两个鸡蛋，先加入白糖用打蛋器搅拌均匀。
把面粉，澄粉，可可粉加入混匀，我用滤网过了一遍，怕有粉颗粒没拌匀。
加入巧克力
烧一锅热水，隔水蒸，用刮刀不断翻转搅拌。
搅拌成这个状态，不粘刮刀就好了。
馅料和粉皮各25克

用模具印出月饼，然后放入冰箱冷藏。
女儿说喜欢巧克力味，但我还是喜欢传统绿豆馅的冰皮月饼🥮😁
西葫芦鸡蛋黑麦煎饼，早餐快手营养好饼
早餐吃饼，美味又营养，我是喜欢吃各种饼的人，今天来做个简单的蔬菜煎饼，用的是低筋面粉，加了一点全黑麦面粉，口感不错，美中不足忘了加虾皮了……
做中式美食，有时候不需要那么精确重量，完全可以凭感觉，就象做菜，胡椒，味精，盐，哪能每次都称出重量，您说呢？做多了就会了，惭愧，我就是这样一次又一次的不断实践，逐渐学会的……😀
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
100克低筋粉（或中筋粉）
50克黑全麦粉
适量食用盐、胡椒粉
适量鸡精、葱花、食用油
做法：
西葫芦半个，洗净后刨成丝，小葱2-3根洗净切成葱花，放入盆中；
盆中打入2个鸡蛋，按自己的口味加入黑胡椒粉，食用盐，鸡精等调个味，鸡蛋搅散，所有材料搅拌均匀；
往盆中加入2大勺低筋面粉约100g，倒一点食用油（也可以忽略），搅拌均匀；此时的面糊有点稀……一般都是用中筋面粉，就是用来做饺子馒头的那种面粉，我用低筋面粉是因为家里没有中筋面粉了，但是做出来的饼，口感也挺好的！
往面糊中加入一勺黑全麦面粉，没有黑麦粉就用其他面粉代替；
加入面粉搅拌后的面糊呈可流动状，如果太干就加点水，太稀就加点面粉，但要注意增加调味，避免太淡了……
面糊调成这样的状态就可以了！
将平底锅刷油，开大火稍加热转中小火，倒入面糊，摊成饼状，不要摊太厚了，盖上盖子焖1分钟，开盖，底面定型了就翻面；
底面定型翻一面，同法继续煎饼，直至煎熟；其间，要频繁翻面，避免煎糊，如果怕没煎透，在准备出锅前加一点点冷水，盖上盖子焖到水干，开盖煎至饼的表面变干，即可出锅；
西葫芦鸡蛋饼出锅……
叉烧鸡腿肉
用料：
鸡腿
洋葱
生姜
叉烧酱
蚝油
生抽
老抽
蜂蜜
做法：
鸡腿肉去骨，用清水浸泡，把血水洗干净，用叉子在鸡腿上扎一些小洞让鸡腿在腌制时更吃味。
清理好的鸡腿肉加叉烧酱和蚝油，生姜片洋葱丝抓匀，根据个人口味加入生抽和盐让肉吃点盐，加入老抽上点色，反复按摩鸡腿肉入味。
放入密封性能好的容器中（我用的是乐扣）放入冰箱冷藏，腌制24小时
平底锅放油，腌好的鸡腿上抹匀蜂蜜入锅煎（先煎鸡皮这面），爱吃甜口的可以在煎的过程中在抹一些蜂蜜到鸡腿上。因为怕不熟，我在煎上色后有加入一点水在锅里，盖上盖，让蒸汽打一下鸡腿。
收干汁水鸡腿差不多就熟透了，摆盘即可。有小孩的家庭可以拿剪刀剪成小块。
超软面包之网红奶酪包
奶酪包一度风靡整个烘焙圈，快快动手做起来吧，满满的奶酪裹着松软的面包，让人垂涎欲滴。
细细咀嚼后满口留香，浓郁的奶香让人回味无穷。 奶酪包其实并不难，和普通甜面包的做法是一样的，所不同的就是成品后的面包里外里都涂上厚厚的调制后的奶酪，味道酸甜可口，多吃也不腻，奶香浓郁酸甜适口是它的的特点，加上面包的暄软每一口都是美滋美味的享受。

今天给大家做的是原味奶酪包以及奥利奥奶酪包两种口味
方子给出的量可以制作一个8寸的奶酪包，可以切6-8块，我的菜谱中制作的是2个5寸的奶酪包，一共切了8块，可以根据家中的模具自行更改，好吃最重要！
用料：
汤种：
10克高筋面粉
50克水
主面团：
200克高筋面粉
30克水
45克牛奶
3克酵母
20克糖
1克盐
15克全蛋液
刷表面用全蛋液
15克黄油（软化）
奶酪馅：
100克奶油奶酪
40克奶油
20克糖粉
装饰表面奶粉
做法：
混合汤种材料至无颗粒，放入平底锅开小火加热至粘稠，需要一直搅拌，避免糊底，然后放在一旁晾凉待用
混合水+牛奶，可用微波炉加热至28度，然后放入酵母，混合均匀，再加入全蛋液，混合均匀
在厨师机中放入主面团材料：高筋面粉、刚做好的酵母混合物，糖，盐，汤种（汤种需要晾凉后才可以放入）
开一档揉至面团成团并出现面筋（我的厨师机大概用了4分钟）根据自家厨师机自行调节，如果面团太湿或太干请自行调节，增加水或增加面，确认好面团情况后再进行后面的步骤
然后加入软化好的黄油，开四档揉12分钟至出现手套膜，如图，然后整形好放在大盆中发酵，发酵最好放在密闭的空间中（我一直放在烤箱里发酵，如果是冬天的话可以开发酵模式，夏天的话不需要）发酵的同时需要在烤箱放一碗热水 
发酵至两倍大，大约一个半小时，用手戳动不回缩
拿出面团后排气、整形、这里我分成了两个面团，我制作了两个5寸的，方子中给出的量可以制作一个8寸的
放入烤箱进行二次发酵，同样要加一碗热水，保持湿度，二次发酵时间控制在一小时之内，否则会发酵过头哦
二发后检查一下面团，变成二倍大小用手轻触可以回弹就是发酵好了
将烤箱预热至170度 烤20分钟，出炉后移至冷却架晾凉
在晾蛋糕的过程中我们来制作奶酪馅，将奶油，奶酪，糖粉放入碗中，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒（奶酪需要提前室温软化）
面包晾凉后，切开面包 横面划开三道
每一层都要抹到
周围也要抹
然后在盘子中倒入奶粉 用面包蘸满
完成 奶酪都要溢出来了，一口吃下去真的很满足
奥利奥口味的：在奶酪馅中加入奥利奥 抹在面包上
表面沾满奥利奥碎
这款奶酪包的方子也适用于其他面包哦，是万能面包方子，喜欢你能喜欢💕
包菜香焖花甲——无需爆炒、辣椒的美味抗癌菜
这是妈妈五化后我给她做的菜。为了白细胞不下降，这段时间鸡，鱼，黄鳝吃的太多了，实在有点腻味。就想用同样富含蛋白质的贝类换换口味。花甲又名蛤蜊，蛋白质丰富，脂肪含量低，且富含能预防癌症的牛磺酸，是抗癌的好食品。但之前只会爆炒的方式，重油，重盐，不适合妈妈吃。终于某天在一本叫《癌细胞害怕我们这样吃》的书中，发现了一道叫包菜焖蛤蜊的菜谱。不用辣椒，过多的油，就可以做出美味的花甲。试了几次，发现味道确实不错。
用料：
花甲 250g
个包菜  1/4个
嫩芹菜叶几片
瓣蒜子1瓣
克姜一片
盐少许
油少许
做法：
包菜洗净切成长条状，芹菜叶切成2-3cm长段
生姜切丝，大蒜拍碎
把蛤蜊洗净后放入水盆中，加入少许海盐，静置1小时，让蛤蜊吐沙。待吐沙干净后，烧一盆水，水一开，就把蛤蜊放入。
待蛤蜊开口后，马上捞起，用凉水冲洗几遍，这一步是为了把蛤蜊中的沙子彻底清洗干净。
在锅中放入橄榄油，带油热后，放入蒜子和包菜丝。加少许盐，炒几分钟。待菜叶变软后，加少许水，为后续焖蛤蜊做准备。
待水热后放入蛤蜊，姜丝，蒜沫，少许料酒盖上锅盖转中火焖3分钟。
3分钟后，放入芹菜叶，转大火，稍微翻炒几下，收汁，起锅。
好了，一道色香味俱全的包菜香焖蛤蜊就做好了。姜丝，蒜沫，料酒很好的去除了蛤蜊的腥味，芹菜叶的放入给整道菜多了一丝独特的香味。
小美熬猪油
用料：
克板油
做法：
猪板油切小块，洗干净，放入主锅，25分钟Varoma速度反转小勺 不用盖量杯盖  音乐响起，放入网锅，过滤出猪油，再一次25分钟Varoma反转小勺，不盖量杯盖，再熬一次，放入网锅过滤出猪油
圣诞特辑| 圣诞烤鸡
圣诞节到了，你，准备好了吗？
用料：
1个整鸡
2个土豆
2个胡萝卜
2个苹果
1个洋葱
1个柠檬
4瓣大蒜
1根迷迭香
7根百里香
1勺甜椒粉
1勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
整鸡、土豆、胡萝卜、苹果、洋葱等备料
迷迭香、百里香切末
土豆、胡萝卜、苹果、洋葱切块
将切好的土豆、胡萝卜、苹果、洋葱倒在碗里，加入少许盐和黑胡椒和橄榄油腌制30分钟
将切好的迷迭香、百里香、蒜末倒入小碗中混合成香料
倒入入甜椒粉
再加入少许黑胡椒、盐和一勺橄榄油混合成腌料
将鸡肚内刷上腌料，并向鸡肚内填入腌好的蔬果
鸡表皮也均匀涂抹腌料
将鸡放入烤盘中，剩余的蔬菜摆放在鸡周围，用锡纸盖好。放入预热好的烤箱中，以200度烤40-50分钟。然后取出锡纸，以170度继续烤30分钟左右即可
圣诞烤鸡就完成啦
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老式蜂蜜蛋糕小时候的奢华美味
小时候感觉就是人间美味！
用料：
3个（常温）鸡蛋
40克蜂蜜
30克糖
30克食用油
120克低筋面粉
做法：
鸡蛋、糖、蜂蜜混合准备打发
打发至2分钟
打发至4分钟
打发至6分钟
打发至8分钟，提起打蛋器纹路不会马上消失即可
分三次加入食用油尽快抄底搅拌均匀
分三次筛入低筋面粉搅拌至无干粉
烤盘刷油备用
倒入8分满，烤箱170度预热3分钟
170度16-18分钟
稍凉一些就可以脱模，刚烤出来的蛋糕外壳有点儿脆，内部是略有紧实感的松软，不必等到凉透就可以收纳起来，放一晚回潮后就完全是小时候的口感啦！
凉拌马齿苋
马齿苋是我们很熟悉的一种野菜，还记得小时候路边上全都是的一款野菜，现在居然成了一道下饭的凉菜。大家可以随时做起来了哈
用料：
一把晒干的马齿苋
适量芝麻油
适量味极鲜
适量小葱
适量香菜
适量(可不加)大蒜
1~2个干辣椒
做法：
一般都用晒干的马齿苋，新鲜的做出来没有晒干的好吃
晒干的马齿苋用凉水泡8~10个小时，或者用温水泡3~4个小时即可泡开
泡好的马齿苋切碎备用
香菜，小葱，干辣椒切碎备用，大蒜捣碎
所有的材料混合，倒入适量味极鲜和芝麻油搅拌好即可。
家庭版自制随意加料金枪鱼披萨
自己尝试做披萨的好处就是喜欢吃什么就加什么，就可以大口大口的吃起来啦，这个感觉真好。今天尝试做一下金枪鱼披萨，美味方便，时间虽然比较长，可是美味都是值得等待的。
用料：
1个9寸披萨面胚
1罐油浸金枪鱼罐头
10个圣女果
1根火腿肠
各半个黄椒、青椒
少许黑胡椒
适量番茄酱
适量芝士碎
做法：
将材料准备好，彩椒洗干净切成小块，金枪鱼罐头捣碎，火腿肠切片，圣女果切成小半备用；
将面胚放在碟子上，先挤点番茄酱在面饼上，用小刷子涂抹均匀，撒上一部分的芝士碎；
把金枪鱼、彩椒、火腿片和圣女果均匀的铺在芝士碎上面；
然后把剩余的芝士碎全部洒在配料上，最后使用黑胡椒碾碎洒在上面；
放进烤箱，上下190℃烤20min就可以出炉啦。新鲜出炉的披萨终于完成啦，等待的时间比较久，可是自己做的味道也很不错噢。
开胃的番茄肉丝面
方便快手，开胃顺口，足以安抚每一个热烘烘天气带来的烦躁…
用料：
50克瘦肉
1个大的番茄
1把白菜苗/小青菜
若干葱花
3片姜
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
2-3人份面条
做法：
瘦肉或里脊肉切丝，同时准备些葱花、姜片。
肉丝里放料酒、生抽、盐腌制片刻，入锅前加少许淀粉抓匀（也可以不加）。
腌制肉丝的时间里，洗净番茄切块，大小随意……大块的方便开锅后把皮捞出来（个人不喜欢吃到番茄的皮）。
热锅凉油，把肉丝儿炒熟备用。
重起一锅，放油、葱花、番茄炒软。喜欢口味浓郁的，可以在炒的时候加点番茄酱。
加水煮开，多煮一会儿番茄更软、汤味更浓。
煮好的汤里放面条，稍煮，加入炒好的肉丝。
起锅前放进一把小青菜，红红绿绿好看又营养。
宝宝迷你饺子🥟
不会做饺子皮，也可以用现成买的饺子皮做宝宝迷你饺子！
用料：
若干张饺子皮
1根胡萝卜
1根玉米
适量猪肉
适量牛肉
适量大蒜
适量小葱
适量姜
一丢丢盐
做法：
宝宝长了8颗牙，所有的馅料还是要搅拌机搅碎再搅和在一起，加一丢丢盐，不然真的太腥太难入口了。
两张饺子皮对折这样一分四，然后用筷子压一压。
然后用刀切成4块就可以了（还可以用手把迷你小饺子团一团，团成汤圆的样子）我称了一下，1个迷你饺子5克。
煮好了就可以开吃！11个月的宝宝一顿可以吃10个～
鸡排
前天买了份鸡排太小份了没吃过瘾，就连宝贝都吃的很欢快。
用料：
2块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
少许盐
少许生抽
少许料酒
适量生粉/面粉
2个八角
调味孜然粉
调味胡椒粉
3-4片生姜
做法：
鸡胸肉切片（整块吃就切薄片，切块吃就切厚片）加盐，料酒，酱油，八角掰小瓣，生姜片腌制至少半小时，准备面粉鸡蛋和面包糠（做雪糕剩的蛋白就将就用不浪费）
腾不出手拍，拿起一块鸡排裹一层面粉蘸蛋液最后裹上面包糠，
油锅预热放个面包糠试下油温，出小花就可以下锅炸了，开始时是沉底的，肉飘上来在炸一小会儿就可以捞出了
放案板上切块，也可以用剪刀剪
放入深盆里洒孜然，胡椒喜欢吃辣的可以加辣椒粉任何你喜欢的味道，抖盆拌匀，
可以吃了，配酸梅汤过瘾。
桃芝夭夭黑芝麻核桃面包
一款足以媲美最柔软欧包的黑芝麻核桃面包，轻轻一掰，如同拨开了天上洁白柔软的云朵，每一口都混合着核桃的清香和面包的松软。更值得一提的是，这一款核桃面包的配方低糖低脂，健康天然又不失美味。
用料：
200克高筋面粉
20克黑芝麻
60克核桃
130克水
15克无盐黄油
20克糖
2克酵母
2克盐
做法：
先把面粉，黑芝麻，盐，糖，酵母都放到一个盆里拌匀。
然后加入水，水不要一次性倒入，留10%左右等一下再加。   加入水时候把所有原料拌匀，揉成团。
不断揉搓或摔打面团
揉搓，一手按住面团，另一手的手掌把面团往前推，收回，再推，重复几下后把面团转90度重复以上动作。
摔打，用食指到小指勾住面团，举起后甩到台面，面团转90度再重复这个动作。注意不要用大拇指，会把面团戳破，影响面筋的形成。
揉到面团比较光滑，略有弹性，基本不黏手时加入黄油，之后面团会变得非常粘手，继续揉面，揉到完全扩展状态。
面筋基本都形成的时候加入核桃。折叠几次，再揉一小会，核桃均匀分布在面团里面就可以。
此时面团光滑柔软，表面有光泽，可拉出半透明的膜，破口周边光滑。
一次发酵条件：温度22-25度，湿度80%最合适，时间约40分钟。家里面春秋季可在室温发酵，加盖防止面团变干。冬天可放到密闭空间加一碗热水。夏季一定要开空调，不然容易发过。发酵的温度可以低但是不能高。如果温度低就适当延长时间。
判断发酵完成：面团体积变成原来的1.5-2倍， 用手指戳洞不回缩或微微回缩。如果表面有很大的气泡，或者面团一碰就塌掉，有明显的酸味说明发酵过度。
用直形切刀讲面团平均分成3份。讲分割好的面团滚圆，使表面的面筋包裹整个面团在底部收紧。滚圆的目的是要形成一个光滑的表面包裹整个面团。
已滚圆的面团加盖静置，目的是让面筋松弛，以便于下一步操作。一般15分钟左右，用指腹轻按面团略回弹即可。
先将面团轻轻拍扁，除去大气泡，拍成椭圆形。
椭圆形的长边往中间折到三分之二处，转过来，折另一边，然后再沿中线对折。
要注意光滑面朝外。折好之后用双手在台面上搓一下让它变长。
折好之后用双手在台面上搓一下让它变长。
再把另外两团也拍扁三折成长条形，然后再来搓第一条。
最后三条都搓到大概30cm左右长度。
把三条编成辫子，每一根叠过来的时候放一个手指在中间，这样就不会编得太紧，给后面发酵留下空间。
二次发酵条件：二发温度可以比一发略高，28度左右，湿度70-80%。时间约一小时。
判断二发完成：用指腹轻按面团略回弹，二发结束之前提前预热烤箱到180度。
用羊毛刷在表面刷一层水，进烤箱，180度，烤18-20分钟。出炉后可以趁热刷一层蜂蜜水，让面包看起来更有光泽，然后晾凉。
保存：晾凉后放到保鲜袋扎紧，室温课保两三天；或者冷冻，可保存一周以上，室温解冻即可，吃之前考一下口感更好。一定不能放冷藏保存。
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减肥必吃鸡肉丸子
减肥期间一定要吃蛋白质，鸡肉丸子好吃，而且是不二选择
用料：
4块鸡胸肉
3个鸡蛋清
多放一些白胡椒粉
劲霸鸡汁
黑胡椒碎
鸡精或味精
做法：
用小型纹肉机，打成泥状
下八开水中煮熟
捞出用保鲜袋封口放入冰箱冷冻室，每次大概吃十大丸子，用微波炉打40秒ok👌
蜂蜜果酱小面包
非常适合家庭制作的小面包，材料和做法都是相当简单的，但味道非常美味，相信不管是大人还是小孩都会喜欢，尤其是当早餐是再合适不过的选择。
用料：
#面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克全蛋液
30克蜂蜜
150克牛奶
3克盐
3克酵母
20克黄油
#其他
果酱
白芝麻
做法：
面团材料除黄油外先混合揉至光滑，再加入软化黄油揉至能拉出半透明薄膜的状态。
不需基础发酵，直接分割成16份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开成圆形。
放入少量果酱馅。（不要放太多，否则不容易包起来）
像包包子一样包起来，收口处确保捏紧。
依次做好所有面团，摆入烤盘（8寸方盘）。
最后发酵至2倍大，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻装饰，烤箱180度18分钟。
三和油面（快手菜）
用料：
适量挂面
适量水
适量酱油，香油，醋
加一些配菜
做法：
首先把面条煮好🍜
然后用凉水过一下💦
到上酱油、香油和醋，在面里拌一下。
加上一些配菜，就开动了🍽
【i烘焙】铅笔推推乐冰淇淋
说到推推乐，你是不是又想到了蛋糕加淡奶油的老旧搭配方法？这么炎热的夏天，不如来点儿清凉的吧！把冰淇淋做在推推乐里，只要简单几步，还能装饰成一根铅笔哟~超萌超可爱，来借机秀个朋友圈吧！本配方使用了4-5个推推乐。
用料：
3个（约65g）蛋黄（大）
250ml牛奶
250ml淡奶油
90g细砂糖
5ml香草精
5ml白朗姆酒（可不加）
1g食盐
约100g黑巧克力
做法：
首先在蛋黄内加入20g细砂糖，用蛋抽抽打蛋黄至体积蓬松、颜色变浅的状态，备用。
淡奶油、牛奶、70g细砂糖、食盐混合倒入一个大号的复合平底锅中，中火熬煮混合物，将混合物煮沸离火。
趁热将1/3的淡奶油&牛奶混合物冲入到步骤①的蛋黄糊中（缓缓冲入），并用蛋抽快速抽打蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固（外边的硅胶模具只是为了防滑套的）。
将蛋黄液重新倒回淡奶油&牛奶混合物中，中小火将混合物重新回火至75度，期间用蛋抽不停搅拌混合物，避免蛋黄受热凝固，离火。
将步骤④所得混合物过筛，隔冰水为制作好的冰淇淋液降温，降至手温后，将香草精、朗姆酒加入，拌匀后放入冰箱冷冻至少12小时，将其冻硬。
在冷冻冰淇淋糊时，可以来制作“铅笔芯”部分，将黑巧克力隔水加热至50度左右，将巧克力融化（也可以用吹风机、微波炉）。
在一个小碗内倒入少许细砂糖（配方份额外），准备几根吸管，将步骤⑥中的巧克力糊填入裱花袋内，剪一个小口，将巧克力糊注入吸管之中。
将填好巧克力糊的吸管插在装有砂糖的小碗之中（为了防止巧克力糊流出），送入冰箱冷藏（冷冻），备用。
将冻硬的冰淇淋糊倒入料理机中，打成冰糊，填入推推乐中，将推推乐架在一个烤架上（因为推推乐下边有根棍儿，所以架在架子上推推乐才不至于倾斜倒掉），下边放一个盆，送入冰箱冷冻大约30分钟。
将吸管取出，用筷子将巧克力棍从吸管中捅出。
修剪成长度与推推乐相当的尺寸，插入推推乐的中间位置，继续送回冰箱冷冻冻硬（至少冷冻10个小时）。
将冷冻好的冰淇淋从冰箱中取出，擦干推推乐的表面，用好看的贴纸略作装饰，推出一部分，用小刀削出铅笔造型，即可完成。
红糖米果
江西过去街头巷尾常见的美食，多是老太太在炉上架着一大锅油，油里放红糖，锅上架着铁丝网格，一手揪糯米团子扔进锅里，出锅来就是糯滑微酥的红糖米果，搁在铁丝网上晾凉，盛在一次性杯子里，插两根牙签挑来吃。
然而现在已经很少见街头有卖了，别处的红糖米果，或称红糖糍粑，又不是这个形，亦不是这个味；今天在家尝试一下还原这个味道，大约记录下做法，因家常条件做一些改良，万一有同辈同乡忆起同种口味，也可以此作思路。
用料：
3-4勺红糖
3两糯米粉
适量水
适量油
做法：
糯米粉中加适量水，筷子搅成絮状，用手揉成糯米面，不粘手即可。
糯米面揪成小团，揉成长圆形，稍微捏扁。
注意动作要麻利些，不然糯米小团静置久了会变粘。
热锅，倒适量油，差不多盖住锅底即可。
油热后开小火，将糯米面团下锅，两面煎至稍微泛黄，盛出放一边。
清去多余的油，半杯水倒进锅里，待沸腾后加3-4勺红糖，搅拌至融化。如果有成块的红糖用铲子按碎。
完全融化后，将煎过的米果团子入锅，翻炒均匀，收汁出锅。