xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版酱大骨
就是想吃这道菜了，逛超市想买猪大骨的，后来还是看到煮脊骨肉多一点，就买了脊骨。一块脊骨，就有2斤，让师傅切成了四块。



我没放豆瓣酱哈。
用料：
1000克猪脊骨
1根大葱
适量干辣椒
适量花椒
1块桂皮
3个八角
1块洋姜
适量甘草
3个砂仁
3个老扣
1块老姜
适量冰糖
适量老抽
适量盐
适量蚝油
2瓶盖白酒
适量鸡精
做法：
选了最小的一块脊骨，也有两斤重。
备料。
脊骨真的很有肉。
这就是我之前写的那些卤料，辣椒的品种是新一代，这个辣椒不辣，花椒是青花椒哈。
炒糖色，锅里烧干，没水分。放冰糖，小火。
锅铲一直翻动哈，糖全部融化，炒到这个颜色就差不多了。
加一碗水，然后一直搅拌。
颜色是这个样子，差不多，就盛起来，糖色炒过了会苦。
锅里放冷水，白酒，盐，下脊骨，煮沸，把脊骨里面的血水煮出来就可以捞出脊骨了。千万记得要把脊骨冲洗干净，本来应该加大葱煮的，我只买了一根大葱，不够，你们可以加大葱一起煮。
开始炒卤料，把之前准备的卤料放进锅里开始翻炒。
加入干辣椒和花椒，翻炒，不放油哈。
翻炒出香味，加入适量的水，然后开始调味，加入白酒一瓶盖，适量老抽，蚝油，盐，刚刚炒好的糖色，最后放入脊骨和大葱，盖锅盖一直煮。
我把脊骨煮好花了差不多一个小时，煮到差不多40分钟的时候，放了鸡精。
脊骨煮好，捞出。
肉挺多的吧。
拿了最小的一块骨头。
雀巢～土豆与鸡蛋的完美结合
用料：
3只鸡蛋
两个土豆
少许盐
少许油
做法：
土豆削皮切丝，放一点点盐，搅拌均匀，备用
不粘锅烧热，放一点点油
把切好的土豆放在锅里，两个土豆基本可以做三个土豆饼
定型后，翻面
鸡蛋放在土豆饼上，我给宝宝吃，所以把鸡蛋黄挑破了，可以不挑破哦
鸡蛋煎熟后就可以出锅咯！
流沙黑芝麻燕麦汤圆【详细版 超赞】
我自认为这是一款吃过最好吃的汤圆，大家不妨试试，一点都不难，0失败。
  汤圆要放猪油才会流沙，如果不喜欢流沙可以减少猪油的含量。也可以用黄油替代，但会有点油腻哦。
  配方大约20个，按自己需求制作。
用料：
150克【黑芝麻燕麦馅料】#黑芝麻燕麦馅
150g【直接购买成品】黑芝麻燕麦粉
100g【可用黄油替代】猪油
#糯米团
200g糯米粉
70g热水
110g冷水
做法：
1，准备好材料和工具
2，直接选用某品牌的黑芝麻燕麦粉，省去磨粉的步骤，不需另外加入糖，因含有少量砂糖和糖浆。里面还含有燕麦，能吃到脆脆的燕麦和淡淡的黑芝麻味道！
1，猪油需要提前软化
2，按配方称量所需的黑芝麻燕麦粉和猪油。
3，用压拌手法把猪油完成混合进去，没什么手法要求的。
如果天气冷猪油软化不到位，可直接在下面放一盆温水，很快就可以混合到这个状态。
混合好后盖上保鲜膜放冰箱冷冻半小时，以便整形搓圆。
1，按配方称量所需的糯米粉和冷、热水。
2，先加热水再加冷水，冷水不要一次性加入，要慢慢加入，看到状态差不多了就戴上手套揉。每种糯米粉吸水性不同，可额外增加冷水。
1，揉好后，揪出一个糯米团，尝试包裹一下，能不沾手而且收口能粘在一起就可以。
4，用保鲜膜包好备用，以免风干。
1，冰箱取出黑芝麻燕麦馅，称量出每份10g，并戴上手套搓圆。
2，搓圆后黑芝麻燕麦馅会变软，需要重新放入冰箱冷冻大约15分钟，变硬就可以拿出来。
1，大火烧开一锅热水备用
2，开始包汤圆啰，芝麻燕麦馅是10g，糯米团是15g,糯米团每拿一次都要用保鲜膜包裹好。
包好啰，好想吃！
汤圆一定要放入沸腾的水里面煮熟，然后调中火，看到汤圆膨胀到1.5倍以上就熟了。
开吃啰，一口咬上去，黑芝麻燕麦馅立刻流出来，有淡淡的芝麻香气，特别是能吃到脆脆的燕麦，真是十分满足。
   冬至一定不能少了这个主角啦，大家一起来试试吧！
百香果蜂蜜柠檬茶🍯🍋
百香果蜂蜜柠檬茶🍯🍋

首先要谢谢我女儿同学的妈妈送给我的百香果～
才会让我尝到那么好喝的百香果蜂蜜柠檬茶🍹

这是我人生第一次吃百香果～原来百香果是那么好吃的😋
以前我总是抗拒酸酸的食物～百香果在我眼里也是属于酸爽的食物所以我重来都不敢试🙈

直到这次朋友送给我那么多百香果～问人怎么做才好喝～就动手泡制啦❤

昨天收成终于可以泡来喝啦～好喝到不得了😍
你们也试试吧～据说百香果蜂蜜柠檬茶还有美白作用呢🥰

#百香果蜂蜜柠檬茶🍯🍋
#住家种的百香果 #没有农药 #好喝💯👍🏻
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
用料：
1罐纯蜂蜜
3粒柠檬
10粒百香果
1包冰糖
做法：
首先～我们帮柠檬来个磨砂Spa～将柠檬用盐搓一番，然后清水洗净，再泡盐水一会儿。
百香果对半切。
将百香果肉挖完出来～
柠檬一定要抹干净水分，才开始切片。
然后一定要把籽去干净，不然会苦哦～
去好籽的柠檬片。
准备好一切就可以开始装到罐子去啦～
准备好一个干净无水无油的玻璃容器。第一层蜂蜜，第二层柠檬，第三层百香果，第四层冰糖，以此类推一直重复，最后一层是蜂蜜封顶。
密封关好，放在冰箱。三天后就可以享用啦😍
三天后的成品照❤
我用这款纯蜂蜜。毕竟自己和家人喝的，建议买好一点的蜂蜜泡制～
简单版比火鸡面还辣的面
用料：
一把细面
67个辣椒
少许辣椒面
做法：
把面煮了
调汁:海鲜酱油一两勺，醋一勺味精少许放在碗里面放在汁的上面。
锅内热油待油9成热的时候放入辣椒待至辣椒变色即可，在把油浇入碗内。
真的特别辣！！！
红油鸡丝豆腐
用料：
内脂豆腐
鸡脯肉
干辣椒
蒜
姜
葱
做法：
鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性
过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
姜，葱，蒜分别切成末
干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开
然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏
取出的豆腐切成.05公分左右的片
放盘里进锅蒸十分钟左右取出
把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
撒上姜蒜末
淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油
淋在鸡丝上面
最后撒入葱花就可以上桌了
超简单方法制作别样cupcake的小玫瑰花
想给你的cupcake玫瑰花换个造型不？不需要复杂的裱花嘴跟高难度的技巧，只需要一点点的不同即可完成！
方子是偶尔在youtube看到的，觉得超级可爱就存下来了。
分享给大家希望你们也会喜欢~

因为要爬墙嘛，所以我把截图尽可能仔细的贴在过程图了，想看完整视频的亲还是爬个墙好了，来自CakesbyLynz的mini rose cupcake： http://youtu.be/Dy6cBGp5zzY
用料：
butter cream
裱花嘴
cupcake
做法：
首先准备好全部的工具如图（如果喜欢更加好看的亲可以用两种色彩，视频用的深浅紫色我觉得很好看！）
这里用的裱花嘴是小的那个，为了跟一般常用cupcake的裱花嘴wilton 2D（大的那个）做对比。二者花型完全一样，只是这里用的是小一号的。
给裱花嘴来个大特写！
先用浅色的butter cream给cupcake表面涂抹薄薄的一层，以便一会裱花。
裱花袋中一侧装浅色的butter cream，一侧装深色的，不需要太过苛求。
先制作底边的小玫瑰，从中心向外侧画圈，画圈的时候可以重叠压着一点中心的部分。
同样的方法在底边制作五个小玫瑰花。
现在来制作顶端的三朵小玫瑰。同样的手法，只不过相比较前面五多，这三朵顶端的更小一点。
最后在有缝隙的地方用裱花嘴轻轻一点，补上奶油霜。
看看成品，很可爱吧！
再来一个近照！
减脂增肌早餐-131105-黑胡椒鸡胸，煮菜心，煮玉米，红心柚子，牛奶
黑胡椒鸡胸，煮菜心，煮玉米，红心柚子，牛奶
用料：
适量速冻玉米粒
200g鸡胸肉
6根菜心
三片红心柚子
300ml牛奶
做法：
清水煮开，加盐，放入洗净的菜心进去再次煮开捞出装盘，然后下玉米粒煮熟装盘，最后下如切片的鸡胸肉，煮开后再煮1分钟捞出装盘，撒现磨黑胡椒。
牛奶微波炉加热
丝瓜炒蛋
清爽简单的美味。
用料：
1-2根丝瓜
2个鸡蛋
若干蒜末
若干克姜末
1根葱
做法：
丝瓜洗净祛皮切条，鸡蛋放入一点点盐打散，大蒜生姜葱花切末
锅内热油，倒入蛋液滑熟，盛出备用
大蒜姜末煸香，放入丝瓜，一勺盐翻炒
丝瓜变色后放入炒好的鸡蛋，少许白糖翻炒均匀
最后放入葱花翻炒均匀就可出锅啦，简单美味
鸡腿——手工面片
用料：
1只鸡腿
300克高筋面粉
2颗青菜
5毛钱黄豆芽
1根小葱
2片姜
3瓣蒜
少许油
少许老抽
适量盐
少许鸡精
做法：
冷水和面，面上面加一点油摸均匀，盖上笼布醒面。开始抄卤汁。
大鸡腿洗净切丁，锅中放油，加入葱姜蒜翻炒，放入鸡丁块，翻炒，加入少许老抽上色。
我家那口子今天买错豆芽了，这个是绿豆芽，下锅里就团在一起了，所以要选择黄豆芽，今天就这样吧。
青菜洗净切三四段。
加入水，漫过所有菜品。盖上锅盖，水开加入食盐，鸡精，开小伙，准备做面片。
醒面五分钟之后再搓揉一两分钟。把面压平整。
改刀切成条状，按照手法把条状捏长。
一片一片捏入锅中。
全部下午转大伙烧开。
两三分钟就可以了。出锅
美味的鸡块面片做好了，这些四口人才花10块钱不到，吃的饱饱的。
火腿蛋挞披萨（现成蛋挞皮）
我是个吃货，也是个宝妈，每天总想给儿子做点零食吃，所以每天都在研究，怎样才能营养均衡。家里只有一台小烤箱（只有一个控时钮），所以只能烤点简单的东西。前几天家里做完蛋挞 ， 还剩下蛋挞皮   所以就改了制作方法，中式蛋挞，当早餐  茶点都可以的。
用料：
适量马苏里拉芝士
适量火腿肠
一只鸡蛋
若干个蛋挞皮
适量披萨酱
适量葱
适量水果酱
做法：
蛋挞皮里刷上薄薄的披萨酱。将火腿  葱切丁和全蛋液混合后，放进蛋挞皮里，不要过满，七八成吧。进烤箱先烤八分钟。
八分钟后  火腿蛋液凝固  还没全熟，蛋挞皮半熟状态，将芝士碎平铺在火腿蛋液上。再烤到芝士碎融化。
最后再点缀点水果泥  我用的芒果泥。
秘制香菇肉酱，下饭拌面姜相宜
这样做的万能香菇酱，香味扑鼻，超级美味，味道绝对秒杀超市买的！拌面拌饭都OK，平时懒得做菜就直接拿来拌面了，超级省心。
用料：
半斤瘦肉
10朵香菇
1个洋葱
1节姜
200克蒜
100克小米辣
1个青椒
2勺豆瓣酱
1勺白芝麻
1勺食用盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
所有食材洗净备好
将香菇、蒜头、小米椒、青椒、瘦肉、姜及洋葱等食材剁碎
1勺淀粉加水兑成水淀粉备用
热锅烧油，倒入肉沫，加1勺料酒，炒至变色即可捞出备用。

 热锅烧油，下入生姜和洋葱沫小火炒香，倒入蒜末翻炒一分钟，随后下入切好的辣椒末，翻炒均匀慢慢炒香，倒入香菇末

香菇末炒软，加1勺盐+2勺豆瓣酱+3勺生抽+1勺老抽，翻炒均匀，倒入炒好的肉沫
再加1勺蚝油，翻炒均匀后加小半碗水淀粉，中火收汁至浓稠，最后撒上芝麻翻炒均匀即可出锅。
超级无敌下饭的万能香菇肉酱做好啦，巨香巨美味，墙裂推荐爱下厨的朋友们试试！做法很简单的，一看就会，手残党也能做成功。
自制咸鸭蛋
为了中秋吃月饼，特意买了40个鸭蛋，腌制了40多天，来做月饼用的。
用料：
适量鸭蛋
适量盐，白酒，保鲜膜
3个胶袋
做法：
买回来的鸭蛋一个个洗干净，洗干净后晾干水份。
晾干后再用纸巾抹一遍，（这一步是怕上面还有未干的水份）抹好后拿两个盆，一个装白酒，一个装盐。抹干净的鸭蛋先在白酒上面滚一遍，（要全部滚到白酒哦）
白酒滚完了就在盐里滚一遍，也是要全部滚满盐哦，如图。
己上两步都完了就撕一段保鲜膜把鸭蛋包起来，要包严实哦。
包好后拿一个胶袋撑开把一个个鸭蛋放进袋子里。
然后再套上三四个胶袋，要扎的严严实实了哦，以防漏气。之后每隔一天就正反面的翻动下，小心点别弄破了哦
这是我那天做月饼时开的。看，这是成果，漂亮吧。（我一共腌了40多天，大概40几天这就没记了，反正是有40天便可，50天也行那样就咸点，更多油哦。）
海参排骨汤
用料：
排骨，海参
做法：
先熬排骨汤再下海参
厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解
厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解
用料：
1只鸭
40克大蒜
40克小米辣
100克湖南椒
50克子姜
做法：
鸭子放血之前在碗中加入适量的米酒和食用盐，然后将鸭血顺着菜刀倒入碗中。将放出的鸭血搅拌1分钟备用
下一步开始处理鸭子：在盆中加入适量的开水将鸭子浸泡40秒钟，40秒钟之后将鸭子捞出放入冷水中透凉，泡冷水的目的是让鸭子的肉皮收紧，从而更好的将羽毛去除干净
羽毛去除干净之后将鸭掌和鸭嘴的皮撕下来（这是鸭子多余的皮层不能食用），然后将鸭子的尾部切除。从鸭子的背部下刀切开，将内脏去除干净之后清洗干净备用
将鸭子的爪子去掉，鸭爪中可能有残留的细菌所以必须重视这一步。然后将鸭子剁成2厘米左右的小方块备用
辅料：准备大蒜（40克）切成小粒备用，小米辣（40克）切成小段、湖南椒（100克）切成小粒、准备子姜（50克）切成子姜片，准后准备适量的小葱头切成段备用
首先我们把锅烧热，烧热之后加入适量的油滑锅。将热油倒出之后加入茶油（30克），将油温烧至6成热，将剁好的鸭子下锅。这一步的目的是将鸭子里面的水份爆干爆香（家庭小灶则需要5分钟左右）
鸭子爆香之后将切好的大蒜和小米辣下锅，开中小火30秒将大蒜和小米辣炒香，料头爆香之后加入适量的料酒从锅边淋入翻炒几下，这一步的目的是去除鸭肉的腥味
然后加入老抽（2克）调底色，再加入生抽酱油（5克）从锅边淋入翻炒几下，翻炒几下之后加入清汤（200克），开小火焖10分钟
10分钟之后当汤汁收干的时候开始调味：加入食用盐（1克）、白糖（少许）再加入切好的湖南椒、子姜和葱段，然后开中火将辅料炒至断生
辅料炒至断生之后再加入香醋（少许）翻炒几下，最后将准备好的鸭血下锅。鸭血下锅之后继续开中火翻炒30秒，将鸭血完全炒熟吸附在鸭肉上面即可出锅装盘
一道非常经典的湖南血鸭就制作完成
手抓饼版香肠可颂
用料：
2张手抓饼皮
1个鸡蛋
15-20根小香肠
适量芝麻
做法：
饼皮切成三角形
用饼皮圈起香肠
表面刷上蛋黄
再撒上芝麻 放进烤箱
烤15-20分钟就可以 出炉了
叉烧鸡扒（电饭煲版）
用料：
鸡腿肉，叉烧汁，姜，葱，盐，胡椒粉，蜂蜜，老抽
做法：
鸡腿在买的时候就让人去了骨头，骨头可以煲汤，鸡扒洗干净沥干水份，用叉烧汁，胡椒粉，盐，一点蜂蜜，一点老抽上色，生姜切片，葱段一起腌制入味。腌制久就越入味。
电饭煲按下煮饭按钮，锅内倒入一点油，放入刚才腌制鸡扒的姜片和葱段，煎至出香味。
然后放入鸡扒，先把鸡皮煎至金黄。然后把腌制时的汁倒入电饭煲，盖上盖子煮，中途翻一下就可以了。
煮饭模式跳入保温模式，鸡扒也就熟了，出锅，又是一个快手菜，而且孩儿喜欢吃。
猪头肉拍黄瓜
简单菜品，欢迎新手尝试。好吃得勒
用料：
300g猪肉
200g黄瓜
做法：
准备一根黄瓜，一块猪头肉(熟食)；将黄瓜洗净，拍碎切成三厘米长的段，放盘中配用；将猪头肉切成和黄瓜大小相等的碎块放盘中备用；将各种调料，盐、白糖、香油、醋、味精、蒜末、酱油放入碗中，搅拌均匀
把黄瓜、猪头肉、调料放在一起搅拌均匀；搅拌均匀后，即可装盘食用
豆豉蒸排骨
喜欢吃排骨，但是不管红烧还是油炸都比较费时费力，分享一道简单的只需要三步就可以完成的豆豉蒸排骨，蒸出来排骨软烂入味，特别好吃，周末赶紧做起来。
用料：
500克排骨
3-4片姜
4-5瓣蒜
3根小葱
25-30克豆豉
2勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺糖
适量盐
1小勺白胡椒粉
适量食用油
做法：
首先把排骨用冷水泡一下把里面的血水泡出来洗干净，洗到排骨发白水变清为止（洗排骨时候可以加进去一小把面粉，能快速洗干净里面的血沫）。姜切丝，大蒜切末。买排骨最好买那种纤细的肋排，比较好蒸，我懒得出门叫的到家服务，发现买的纤排加入了好几块排骨末端的大骨头。
把姜丝、蒜末、豆豉加入到排骨中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白胡椒粉，2勺食用油，少许盐，少许糖，2勺淀粉抓匀腌制20-25分钟。腌制肉的时候把小葱切成葱花备用。
把腌好的排骨装进盘子，撒上带葱白部分的一半的葱花（留一半的葱绿后面用），锅里加入足量的水，把排骨放在蒸盘上大火蒸30分钟，再转中小火蒸10分钟，关火焖3-5分钟就好了。
剩余的步骤就是等待和吃了，蒸好后撒上剩余的葱花就可以吃了，好吃又下饭。
太妃焦糖酱
用料：
250g蓝风车淡奶油
150g枫糖浆
100g白砂糖
50g黄油
2g盐（选加）
做法：
奶油+枫糖浆，用奶锅煮沸待用
颗粒的白砂糖倒入厚底深锅底部，最小火干烧。等到糖变色之后，轻微晃动锅子或用木勺稍加搅动使糖受热均匀。糖基本全部融化，呈浅琥珀色液态（不可大火、熬过头，否则会苦）。关火停止烹煮。放入室温软化的黄油50克（不可融化成液态）
在白糖浆中倒入温热的奶油枫糖浆，用小火煮沸并且不停混合至完全融合没结块。
手残党福利——浓郁美味简单快捷的番茄土豆汤！
自己经常做的汤，野营的时候竟然大受好评哈哈哈哈，我觉得这道菜真的超简单还快手，味道浓郁还低脂。
用料：
2-3个西红柿
1个土豆
6克盐
半小勺耗油
适量黑胡椒
随意任何你喜欢的东西
1-2个鸡蛋
1瓣蒜【不喜欢不加】
做法：
   准备好番茄，土豆，鸡蛋，以及你喜欢的配菜，我一般会再加点包菜
土豆切成
5毫米左右的片，当然你想切块也可以，我觉得切成片更吸味更容易熟
番茄就随便切切，蒜如果你想蒜味重，就切的越细越好，最重蒜味的是蒜泥。
接着开火，先煎鸡蛋，稍微煎煎就好了别煎太老，你可以煎两个鸡蛋，一个煮，一个煎好看点最后放汤上拍照，如果你要加肉的话也在这时候煎一煎
把煎好的鸡蛋盛出来备用，加一点点油，放入番茄，炒到番茄完全沙化的状态，这里如果你想最后还能吃到番茄的口感，就不要炒的太沙太软了，如果你只想让汤更浓郁，你就炒到完全粉粉沙沙的状态
加适量的开水，一定要开水，把土豆和你煎的鸡蛋放进去，加肉的这时候也丢进去，中火煮
煮的过程中在你觉得土豆处于半熟的状态的时候把准备好的蔬菜扔进去，没有就不加
等到土豆已经完全煮熟煮粉的时候，加入黑胡椒，盐，耗油搅拌均匀
关火盛出，然后尽情的享用吧w
酱香猪肉粉丝包零失败
用料：
适量普通面粉
5克酵母
适量猪肉沫
一把粉丝
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺十三香
2勺六月鲜酱料
一点点盐
2根葱
1小块姜
做法：
酵母用温水化开，掺到面粉里面，这是等了两个小时发好的面粉
这是切好的葱和姜，用来炒到肉沫里面的
炒到肉里的水份干掉，把生抽，老抽，料酒，十三香，六月鲜，依次倒入锅里翻炒，尝下味道，不咸的话可以放点盐进去
炒好的样子，因为我用的肉沫肥的多，所以油也比较多，油多好吃哈哈
加入小葱搅拌
泡好的细粉切好掺到肉沫里面
这是弄好的样子
包好了，记住把锅里的水烧开，把包子在放上去蒸二十分钟，然后关火焖五分钟，就可以开锅了
熟了，白白胖胖的！
味道超赞，我家宝宝吃了两个，好开心🥳
妈妈的味道-香菇鲜肉包
用料：
包子皮
500克面粉
5克酵母
1克糖
包子馅
350克猪肉
4-6朵香菇
2/3根大葱
1个鸡蛋
适量姜
1勺料酒
1.5勺生抽
1勺蚝油
1/3勺五香粉/花椒粉/鸡粉
1勺花生油
1/2勺香油
做法：
酵母和糖由温水化开。
加入过筛面粉，分次加水，搅成面絮状下手揉面。
揉至三光（盆光、手光、面光）封膜醒发1H，如室温较低可隔水（36度左右）。期间可开始准备肉馅。
馅料全部加入搅拌均匀，各材料份量🉑️根据个人喜好进行添加缩减。
面发好（面团中间插空不回缩，否则就发过了）后再次揉排出气泡，揉成条状切好剂子，用👋大拇指下肌肉处进行按压，再用擀面杖轻轻擀开，心厚边薄（中心处大致5mm），如做汤包可整体按压再薄一些。
包子皮中心微微鼓起，放馅，左手握大拇指往皮内压馅，右手大拇指食指逆时针捏皮褶直到收口即可。
上笼屉中火蒸20分钟。
秋日热饮-栗子南瓜
真的好吃
先把思路写出来 自己做都是看心情没称的
用料：
克南瓜
克牛奶
栗子
水
做法：
有豆浆功能的料理机 把上述食材丢进去 用豆浆功能就行啦
电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
三分之一杯玉米油
半杯牛奶
1杯面粉
半杯砂糖
3个一次性杯
3-5滴柠檬汁或白醋
做法：
拿两个盘子，擦干。
拿5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别放在两个盘子中。
这个放蛋清的盘子，一定不可以有水或其他的东西。
蛋黄里放入半杯牛奶，三分之一杯玉米油，一杯面粉，“Z”字形地搅拌，搅拌至无颗粒即可。
蛋清里加入3-5滴柠檬汁或白醋，把半杯糖分三次倒入高速打发，打发至筷子直立不倒即可。
打蛋清的工具介绍：打蛋器、两把叉子、两双筷子、自制打蛋器、漏勺……
取三分之一打发好的蛋清，倒入蛋黄，从下往上翻拌，翻拌均匀后，把它倒入剩下的蛋清中，继续翻拌，翻拌均匀即可。
全部倒入蛋白中。
翻拌均匀。
电饭锅擦干，刷一层玉米油，倒入，振出小气泡即可。放入锅中，按蛋糕键即可。
做好了之后，倒扣。
肉片韭菜花炒豆干
挺好吃的一道菜，三种味道合在一起，耐吃又美味。
用料：
100克韭菜花
1块豆干
150克肉片
料汁
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
1勺生粉
半碗清水
做法：
五花肉切片（左边）。右边的肉沫是我用来做其他菜的。
起锅热油，放入肉片翻炒。
炒到肉片两面金黄。要有耐心，用中小火慢慢炒。
然后加入切成条的豆干。
几片姜和蒜，继续翻炒几下。
倒入料汁（盐，鸡精，生抽，蚝油，生粉，清水混合）。翻炒几下。
最后加入韭菜花，把韭菜花炒熟即可。
出锅啦！好吃！
牛油果鸡蛋紫菜饭
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
适量紫菜
适量酱油
半瓣蒜
做法：
蒸米饭，按个人胃口盛出来
煎一个鸡蛋扑上去，撒紫菜
热锅放适量蒜末煸香，加适量酱油和清水，煮开后浇到鸡蛋和米饭上
牛油果对半切开铺上，搅拌均匀就可以吃啦～
无需高压锅口感Q弹的麻辣牛蹄筋
传统做法做出来的牛蹄筋除非用高压锅，否则很容易嚼不动，用了高压锅又容易口感不Q弹，这个方法无需高压锅也能做出想要的效果
用料：
500g牛蹄筋
一把青花椒
少许干辣椒
25g酱油
50g生抽
50g料酒
10g香油
少许姜
少许葱
做法：
首先，牛蹄筋切小段用盐搓，搓完以后用清水洗干净，此步骤可以初步让牛蹄筋去腥
开水加少许青花椒加入牛蹄筋焯水15分钟，捞出来用温清水冲浮沫，注意不要用凉水，会让蹄筋质地收紧影响口感
锅中放入老抽生抽香油料酒葱姜，青花椒用纱布包起来一同下锅，重点!!!不放盐！不放盐！不放盐！这是这个菜的关键！重要的事情说三遍！放盐容易让蹄筋质地收紧，嚼不动，加开水到与食材平行的高度，烧开后小火一个小时
一个小时后开盖翻一次，放进去辣椒，大约30分钟以后，大火收汁，不用完全收干，关火自然放凉的时候蹄筋会吸收未收干的汁
亲子牛丼饭（简约）
用料：
200g牛霖
2勺（腌制，调汁各1勺）酱油
1大勺蜜糖
些许黑芝麻
些许黑胡椒粉
些许花生油
些许盐
半碗水
做法：
牛霖肉切丝，依次加入：盐，油，黑胡椒粉，黑芝麻，搅拌均匀。
热锅加入油，腌制好的牛肉放入锅中，拌炒至微微焦，加入调制好的酱汁，大火煮开，转小火炖煮至酱汁变少变浓。（酱汁：酱油，蜜糖，水）
米饭装上，牛肉盖上，酱油浇满，开吃！
紫包菜
素炒
用料：
紫包菜，猪腰，香菇炒肉，鸡汤
做法：
先炒香菇，炒猪腰，
番茄鸡胸肉焗饭
两人份
用料：
1个西红柿
2块鸡胸肉
随意芝士
半根玉米
随意蔬菜
做法：
鸡胸肉切块用1：1的料酒和生抽再加黑胡椒腌半小时以上
番茄和蔬菜切丁
鸡胸肉下锅炒变色乘出备用，番茄下锅炒出汁水后下玉米蔬菜翻炒，加小半碗水和两勺番茄酱小火煮两分钟，再加鸡胸肉炒到水稠之后
把番茄鸡胸肉铺在熟饭上面，再撒上芝士碎，入烤箱160度10分钟
馓子
快过年了这几天我又炸了馓子在微信里发图片。觉得好多亲对馓子情有独钟。好多亲不太会做。今天我又把以前写的炸馓子过程更加完善些。让亲们了解自己动手想什么时候吃就什么时候炸。也因我也不会时时进下厨房里回答亲们的提问。在这对亲们说不好意思了。这下亲们觉得详细了吧😊
小时候在安徽长大。那时候常会吃到好吃的馓子。来到江西也看到哥哥做过馓子，N多年过去了现在有些想吃那种细细的馓子了。女儿女婿都爱吃。在网上查了制作的方法又回想一下我大哥以前制作的过程，还问了单位里一位炸馓子特别好吃的刘阿姨。跟她老人家学了一些经验。在结合对哥哥制做馓子的记忆。真的不错很好吃哦。
用料：
250g高筋面粉
6g盐
1个鸡蛋
130克温水
5克，多少没关系黑芝麻（也可以不放）
做法：
把用料（面粉、鸡蛋、盐、温水）放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。
盐6克。
面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以（冬天最好用高筋面粉）
250克面粉里打一个鸡蛋。（500克面粉里就放2个鸡蛋，不放鸡蛋也可以，放鸡蛋更好可以让馓子更加酥香脆。
再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。
揉好的面团先醒10分钟（北方有暖气可以醒发10分钟，没有暖气可以多醒时间长些，就是多揉多醒）
醒10分钟后再揉揉，多醒一会也可以，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，间隔时间自己看着办，用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。多醒发是为了让面团糅合的更加光滑（反正是多揉揉会更好）
醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。能搓细当然更好呢😄。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。
冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易拉断。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。（注明：夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，根据各地的气候哦）
🍎亲的问题是要用多少油？
要把搓好的条整个都泡在油里才好。
 醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
放入锅里炸的时候拉直定下型。
放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观），
香、脆、酥馓子就这么地道好吃。
这些是用500克的面粉做的，好大一盆吧😄。500克的面粉用料得翻一倍，盐就是12克也可以用10克（因少吃盐比较好）
万能草莓酱🍓
今晚要做韩式炸鸡，甜辣酱需要加点草莓果茸，买现成的量都很大，而且添加了防腐剂，还是自己做吧，这个季节草莓🍓很容易买，十来块一斤，一斤就出很多量了，多余的夹面包🍞，做果汁🍹，冰沙🍦，直接吃，万能搭配，草莓酱搭啥啥好吃😋，不说废话啦，超简单，做起来吧
用料：
500克草莓
半个柠檬
200克白糖
做法：
草莓洗干净沥干
切小块
我放的细砂糖，然后保鲜膜封好，放冰箱冷藏一晚
开始漫长的熬酱过程，大火煮开
用小漏勺撇去浮沫，大火转小火，慢慢熬
刚开始小火煮就行，等酱开始有点粘稠就用刮刀勤搅拌
柠檬用盐搓皮冲干净，对半切开，榨柠檬汁，过滤掉籽
倒进粘稠的草莓酱里再搅拌一两分钟出锅
玻璃瓶用沸水煮一下消毒
趁热装瓶，如果有可以拧盖子的瓶子，装完酱里马倒扣
可以放冰箱冷藏保存一周没问题，没有任何添加剂，还是尽快吃完哈
自己在家做小吃—油饼
仅仅使用酵母发面，就可以做出美味的油饼，口感外酥里嫩，油而不腻。
用料：
500g面粉
80g食用油
5g酵母
250g温水
做法：
酵母加温水化开，倒入面粉中，再加入食用油和余下的水，揉好面团后饧发10分钟。
二次把面揉光，再饧发一个小时即可。
饧发好的面团切成75g左右的剂子，面板上抹少许油，剂子擀成约半厘米厚的面饼。
油烧至六成热，中火面饼入锅，不停的往油饼上浇油（这步不能少），记得翻面，直至两面色泽金黄出锅。
豆渣橄榄油蜂蜜吐司
家有一女是面食狂热爱好者，想给她做健康的吐司。
新手一枚，爱做面包。
菜谱给自己留一记录。

柏翠pe5400烤箱，42升
东菱dlt06面包机揉面

2020.4.5
福州气温11°-14°
面包机揉面用中种容易出膜
80%的中种爆发力更好
用料：
80%中种
200克高筋面粉（日清山茶花）
137克带豆渣的豆浆加一个鸡蛋
2克酵母（燕子高糖）
主面团
50克高筋面粉
20克糖
3克盐
20克蜂蜜
18克橄榄油
2克酵母
15克水
30克老面（可不加）
做法：
豆浆机打的任意豆浆一份，不用过滤豆渣。我这是早餐喝剩下的燕麦黑豆花生浆（燕麦是桂格快熟燕麦片）
秤上放盆，加中种材料用筷子拌匀到看不见干粉，再手揉匀。没时间不手揉也没问题。
天冷用温豆浆先融化酵母会发的快点。
盖上硅胶盖，室温发四个小时，到3-4倍，闻起来有酒味。也可以放5°冰箱冷藏发酵，17-24小时。随自己时间调整。

发好的中种剪小块放进面包桶，发中种的盆不用洗，继续放入主面团材料筷子拌匀后也加入面包桶。
面包机启动揉面一次15分钟，刚刚开始会有点稀。
揉面同时监控面温，不超过26°。
没出膜，再加时间揉。再走一次揉面程序，看着点不要揉过头。
揉好的面团不沾手
出膜后让面团松弛一会儿，一般是半小时，这个80%中种要缩短时间，大概10到20分钟就够了，分割整形入模。今天加了老面，一个卷是162克
烤箱放一碗温水，发酵档35°发酵90分钟，到9分满，差不多离吐司盒边一厘米。如果发酵不够，要加时间。
因为烤箱预热还要时间，发酵快九分我就拿出来了
烤箱上下火180°预热十五分钟，烤十分钟左右上色满意盖锡纸，30分钟出炉。带盖的话就烤35分钟
侧放在烤架上，晾凉后切片。
很软很软，吃起来口感有点韧韧的。
空口吃不甜，适合早餐做三明治
番茄巴沙鱼
疫情在家我成了厨子，今天小朋友想吃🐟了，那就做一款酸酸甜甜的番茄巴沙鱼，特别适合小朋友、老人，易消化有营养，方便易打理。
用料：
2条巴沙鱼
3个番茄
3朵口蘑
2勺料酒
2勺淀粉
1勺植物油
适量姜
适量蒜
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量孜然
1勺番茄酱
适量白胡椒粉
1根小葱
做法：
超市买的冷冻鱼柳，解冻洗干净，斜着刀切成片状。稍微大一点，太薄太小烧熟后容易散。
加入姜片、盐、淀粉、植物油、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。
腌好的鱼开水下锅焯水（鱼肉很嫩，煮久了容易散），水开再煮一分钟就好，去沫，盛出备用。
口蘑切片（个人喜爱，也可放其他菇类）；
番茄去皮切丁，部分番茄丁加水打成汁。
锅内放少许油，姜蒜爆香。加入番茄丁、番茄汁爆炒，再加入香菇翻炒。根据个人口味加适量盐、糖、孜然、番茄酱翻炒，加入一碗水煮开，口蘑煮熟后捞出盛入碗中。
锅内汤保持沸腾，加入鱼片，轻轻翻炒，二十秒即可，倒入放有口蘑的碗中，撒入葱花，完成!
熔岩巧克力杯子蛋糕
用料：
200克黑巧克力
70克黄油
4个鸡蛋
70克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
所有材料称量好，低筋面粉过筛，黄油和巧克力隔水或微波炉加热至融化，搅拌均匀，冷却备用，烤箱220度预热
将鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打至颜色发白产生泡沫
加入冷却的巧克力，拌匀
筛入低筋面粉，拌匀，装入裱花袋
将面糊挤入纸杯（如果是6连模麦芬模具需要在模具内部涂抹黄油并撒上面粉防粘），放入预热好的烤箱中烘烤7分钟左右

烘烤时间根据自家烤箱酌情，要刚好蛋糕外部烤熟，中心不要熟透，熟透了就不流心了
出炉，冷却2分钟后即可脱模
趁热吃会流心的，冷却后用微波炉加热后还可以流心
营养美味的凉拌海参豇豆
炎炎的夏日悄悄地到来，又是凉菜华丽登场的时间。大家注重美食的同时也开始注重养生了。海参的美容养颜，延缓衰老，提高免疫力，调节血糖血脂，再生抗癌的功效。得到越来越多的人了解。这款凉拌海参豇豆非常的营养简单快手，老少皆宜。
用料：
2头泡好的海参
4两豇豆
2支鲜红椒
2辣大蒜
少许白糖
少许台湾苹果醋
少许芝麻油
适量酱油
做法：
豇豆洗净切段后，开水煮熟3分钟左右，捞起凉透。
将泡好的海参用开水煮5分钟。
将煮好的海参切片
将蒜，小红椒切末放碗中，然后依次放入白糖，醋，酱油，麻油。调成酱汁
将豇豆段海参片摆盘，然后将酱汁淋上即大功告成
西瓜慕斯 | 不用烤箱做的蛋糕
前几天说起很多城市都已开启火炉模式，接连40度高温，不少小伙伴留言说：嗯，菜菜，我已经熟透了！

哈哈哈，炎炎夏日，又怎么少得了冰镇西瓜呢？手起刀落，西瓜被切开的那声清脆，是夏天最动听的声音。


除了用勺子大口舀着吃，西瓜还有100种打开方式，能让你变着花样过完一整个夏天。

这次我打算先做一款西瓜酸奶慕斯，口感清爽，甜度刚刚好。

最重要的是，不用烤箱！不用烤箱！不用烤箱！

就连剩下的西瓜皮，也能物尽其用。

洗干净，切成细丝，拿到太阳底下晒干后，泡上一壶西瓜翠衣茶，消暑又去火。

QQ的西瓜慕斯，再小酌一口西瓜翠衣茶。慵懒的午后，被西瓜承包的下午茶，心情也变得清爽。

想知道西瓜的正确打开方式，戳视频吧！
用料：
#西瓜慕斯
1个西瓜
660g西瓜汁
180g饼干
70g黄油
30g吉利丁粉
40g白糖
400酸奶
#西瓜翠衣茶
西瓜皮
做法：
将180g饼干捣碎，黄油隔水融化，和饼干碎拌匀。
菜菜用的是消化饼，想要口感再甜些，也可以用奥利奥代替哦~
将饼干碎倒进8寸活底心形模具，用力将饼干碎压实
将80g水、40g白糖、10g吉利丁粉，隔水融化
倒入酸奶，搅拌均匀，倒进模具，冷冻30分钟
西瓜打成汁，滤掉渣，称出660g西瓜汁

榨好的西瓜汁，第一次过滤后静置十分钟，再过滤第二次，滤掉渣的西瓜汁，做出来的镜面更加晶莹剔透
将160g西瓜汁和20g吉列丁粉，隔水融化
倒入剩下的500克西瓜汁，搅拌均匀，倒进模具，冷冻1个小时
脱模，西瓜慕斯完成

用热毛巾包裹住模具四周，或者用吹风机低档吹模具周围10秒，然后将模具慢慢往下拉，就可以完美脱模啦~
西瓜翠衣茶：
西瓜皮洗净，切成
5cm宽的细丝；将西瓜皮放置阳光底下晒两天

晒干的西瓜皮，可以放在密封罐里，放置阴凉处保存

晒干的西瓜皮，用开水冲泡即可
法式玛德琳
在蓝带配方基础上 进行修改 使玛德琳更加浓郁和美味
用料：
8g蜂蜜
1只鸡蛋
50克黄油
半个柠檬皮屑
1根香草荚
3克泡打粉
25克细砂糖
50g面粉
18g奶油
做法：
取出柠檬皮屑 加入鸡蛋，搅拌均匀
刮出香草籽 加入鸡蛋，搅拌均匀
蜂蜜，白砂糖加入鸡蛋搅拌，分次加入奶油。同时在旁边融化黄油
3g泡打粉和50g面粉过筛 分次加入面糊搅拌均匀
黄油冷却到手温 分次加入面糊 搅拌均需 盖上保鲜膜 放入冰箱静置12小时
装入裱花袋挤入模具 约8到9分满(如果不是不沾模具需要刷一层黄油 或者喷脱模油)
烘烤170度7-8分钟
好的玛德琳会鼓起一个圆圆的肚子
一定趁热脱模哦
做好的玛德琳蛋糕
欢迎关注微博@好累嘛
蛋包饭
吃饭不光是为了填饱肚子，更要给人赏心悦目的感觉
用料：
3个鸡蛋
一份蛋炒饭
做法：
首先炒一份炒饭，各种食材随意放。鸡蛋蛋清分离，分别给蛋黄和蛋清里加少许食盐，搅拌均匀
平底锅刷薄油，微微加热，把蛋黄倒进去，转动锅，摊成蛋黄皮，最好不要用铲子一类的在上面动，只转动锅就可以了，让蛋液慢慢流动至均匀。火一定要小，否则过早凝固。。蛋黄皮盛出待用。
用圆孔一类的磨具给蛋黄压孔。
同样方法摊成蛋白皮，蛋白不粘稠，比较好转动。
待蛋白还未完全凝固时，把蛋黄铺在蛋白上，微微加热，出锅，蛋黄朝下平铺在案板上。我的蛋黄皮没摊圆。
炒饭铺在蛋白上，然后把蛋皮包起来就OK啦，盛盘。
加以点缀
点缀。哈哈，成品。第一次做，有待完善。
白咖啡棒冰
用料：
350克牛奶
1袋白咖啡
6根棒冰模具
做法：
牛奶煮开，冲入咖啡，放凉后倒入模具
在冷冻室冻几个小时
拿出来稍放一会，就可以取出了
炒花蛤
我家小朋友特别爱吃，我其他菜还没上齐，我姑娘已经吃了一小半了，海鲜低脂肪，高蛋白，对小朋友身体还是很好的
用料：
斤花蛤
瓣蒜
片姜
个小葱
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
3克盐
2克白糖
1勺料酒
做法：
忘了拍图：将花蛤清洗干净，凉水入锅，放生姜，葱结，料酒，开火煮至花蛤全部开口，立即捞出，以防煮老。
第二部：料汁：将蒸鱼豉油，蚝油，盐，糖混合拌匀。
第三步：热油，下蒜沫，炒至微黄，加入第二步做好的料汁，熬至起大泡，倒入焯好的花蛤，翻炒几下，至每个花蛤都有沾上料汁，撒上葱花，即可出锅，大人小孩都爱吃，再配上一杯啤酒🍻，完美😄
三步就能做好的💯饺子皮葱花饼
我现在做的所以菜谱，都是在造福自己😂以后我不想做饭的时候，就进我的菜谱，开启点菜模式，这个这个这个，然后给我老公教程，抄作业总会吧，认真抄🤣

昨天包饺子还剩几张饺子皮，不能浪费，今天早上起来就煎个葱花饼，配粥吃，太好吃了
用料：
6张饺子皮
1根葱
做法：
准备食材:切好葱花，准备好饺子皮
第一步:第一张饺子皮上铺上葱花，再盖一张饺子皮继续撒葱花，撒完再盖一张饺子皮即可
第二步:用擀面杖擀好面皮
第三步:锅烧热，放一勺油，小火煎炸，用筷子翻面，家里有芝麻的，翻面时撒一点点芝麻，吃起来更香
成品如图
用剪刀剪成块，早餐搭配粥和鸡蛋吃
My Breakfast我的早餐
白汁培根意面Spaghetti with bacon and white sauce
well, 这是非常平民的意面。其实意面的精神也跟炒饭差不多，冰箱有什么就用什么。没有橄榄油和芝士也可以做出必胜客的水平！当然有橄榄油是最好的~~~
用料：
250g / 3-4人份长意面
培根（烟肉，不是火腿肉哦）
面粉
秀针菇（可替代，白蘑菇为上佳）
一瓶酸奶或牛奶（奶油也可）
2块蒜头
橄榄油（非必需，说好是平民了...）
迷迭香等调味料（非必需）
鲜虾（非必需）
做法：
准备基本材料：面粉、煮熟的虾、出过水切好的秀针菇、切好的培根、酸奶、蒜蓉
这次买的是公鸡牌的意面，还不错啦，7.5元250g，可够3-4人份
煮一锅水，放适量盐，水开后放入面条，计时：喜欢硬口感的煮8-9分钟，喜欢软肉感的煮11-12分钟（不盖锅盖的情况下）
煮好后捞出，把水分甩掉，这时候可以在意面里放一些橄榄油搅拌
最重要的步骤是做白汁：
【1】在平底锅里倒花生油（有条件用橄榄油）；
【2】倒少量面粉，马上不断搅拌，直到油和面粉形成粘稠状；
【3】倒酸奶或牛奶，不断搅拌，如果较干就加一些水
【4】倒蒜蓉、培根、秀针菇，其实用白蘑菇最好
【5】放一些胡椒粉、迷迭香等调味料，没有也可不放
【6】因为虾是熟了的，所以最后才把虾放进去
目测快好了，关火，把煮好的意面倒入平底锅搅拌，让意面沾上白汁和所有配料
ready to serve！
南瓜松仁面包
用料：
300克（南瓜切大块蒸熟，带有部分水分）南瓜泥
585克高粉
30克松仁
50克糖
6克盐
180克牛奶
40克黄油
6克酵母
30克蔓越莓
做法：
把除了黄油之外的其他原料混合揉匀至光滑，加入黄油，继续揉匀至出现粗糙的薄膜即可，加入松仁蔓越莓，揉匀
基础发酵至两倍大。取出排除空气，整成圆形
藤篮里撒粉，将面团底部朝上放入。盖湿布二次发酵40分钟
烤箱210度预热，将发酵好的面团从藤篮中轻轻倒扣到烤盘中，可以用法国刀划出喜欢的刀口
烤箱210度上全功率，下半功率，倒数第二层烤35分钟左右。中途加盖锡纸（10分钟左右开始盖），喷入少量水到烤盘上制造蒸汽
花式蒸饺
中国年~~春节必不可少的饺子来啦~~这次带来四种花式蒸饺的做法,轻松做出五彩蒸饺~一起为春节年夜饭做准备吧~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
300克面粉
150克水（开水）
200克鸡胸肉
8-10朵小香菇
少许葱
3克盐
少许鸡精
少许姜粉
少许胡椒粉
8ml酱油
8ml香油
10ml料酒
做法：
配料:(视饺子大小不同个数不同)
肉馅:鸡胸肉200克,小香菇8-10朵,葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml
饺子皮:面粉300克,开水150克.

首先制作肉馅：
1、将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发.
鸡肉泥中加入葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml，用筷子搅拌，直至肉馅上劲。
香菇切成小丁，加入鸡肉馅中。
搅拌均匀。
制作饺子皮,面粉300克和开水150克和成面团,揉至光滑面团,可视面粉吸水量自行添加或减少水量.
将面团做成圆环状
将圆环面团斩断,成为长条面团.
切成大小均匀的剂子。
蝴蝶花式蒸饺：
用擀面杖擀好饺子皮
将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4
将折叠的饺子皮翻转过来
在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙
捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度
随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起
将两边捏紧
另外一侧同样的方法，将两边捏紧
用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置
将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。
用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边
另外一侧同样捏出花边
从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起
另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了
翅膀花式蒸饺：这个比较简单
在饺子皮中放入肉馅
捏成普通的饺子
用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边
饺子都要捏出花边
将饺子对折
整理形状，翅膀花式蒸饺就做好了
四宝/五宝蒸饺：
饺子皮中央放入肉馅
将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央
将中央的部分捏紧，外侧不要收口
将相邻的两个边互相捏紧
四个边都是这样捏紧
如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观
拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子
准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。
我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄
将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉。
饺子完成啦
饺子完成
蛋饺
我家孩子很喜欢吃蛋饺
用料：
个鸡蛋五六
克猪肉适量
胡萝卜香菇适量
虾米适量
克盐适量
克花生油适量
勺酱油适量
鸡粉适量
做法：
把鸡蛋充分搅拌成蛋液
五花肉剁碎加入胡萝卜香菇虾米放到搅拌机搅成肉泥，再放油，盐，酱油，鸡粉调味
锅里刷油，放蛋液，差不多瘦的时候放肉
熟了就用筷子夹起来，做成饺子的样子，就可以夹到盆里了
做好得蛋饺
香喷喷的蛋饺
植物油纯鸡蛋吐司
用料：
X克面粉
X/2克鸡蛋
根据面团情况适量添加牛奶
10%X克花生油
1%X克酵母
10-15%X克糖
做法：
面团手揉充分出膜状态后发酵至两倍大，然后分割面团，分别擀面杖擀开后卷起两次，烤箱预热后烘烤。
芒果班戟
用料：
1个芒果
75克鸡蛋
125克牛奶
25克低筋面粉
15克玉米淀粉
40克白砂糖
5克黄油
200克淡奶油
做法：
鸡蛋打散，加牛奶拌匀
倒入低筋面粉，玉米淀粉，细砂糖拌匀
黄油隔水加热加一大勺刚刚调好的东西拌匀
把黄油倒入刚刚的东西拌匀
不粘平底锅加热，挖一勺面糊，覆盖锅底
中火加热至面皮涨起，面皮好后用油纸包裹面皮冷藏半小时
奶油打发，取一片面皮 把光滑的一面朝下，挖一勺奶油放一条长方形的芒果在奶油上，包好面皮，收口
完成⊙▽⊙
靓橙苏打水
夏天到了，天气越来越热。出门走一圈就汗流浃背。所以，在这个能量流失的季节，补充维C就十分重要！总之我整个夏天最爱的就是这款饮料了
用料：
一只云南青柠
一根（6片叶子）薄荷叶
一片泡腾片
看你咯水
做法：
在水里加上一片泡腾片，把水变成一杯苏打橙汁
把一个小青柠切成4瓣丢进水里
从自家种的薄荷上摘下一枝，加入薄荷叶。开喝
宝宝辅食香菇粉
用料：
若干朵香菇
做法：
我用的干香菇，干香菇充分泡发，注意多换水，干香菇搓搓，脏的东西多
泡发的干香菇攥干水分切片，烤箱150度40分钟。
烤干的香菇用搅拌机/辅食机打碎，过筛。
牛爆肚
用料：
1/2块牛肚
芝麻酱
盐
鸡粉
酱油
香菜
香葱
王致和豆腐乳
糖
红油
做法：
牛肚1/2块，洗净
切细条
过开水，七上八下汆熟
过冷水，至冷却
沥干，备用
香菜，香葱切末
将芝麻酱兑适量的水搅拌均匀
在兑水芝麻酱中加入豆腐乳、红油、鸡粉、盐、酱油、糖搅拌均匀，加入切好的香菜末和香葱末，蘸食即可
简单的蒜蓉虾
疫情期间太容易胖了，吃一点优质的蛋白补充一下，尽量做一些吃不胖的菜，这道菜快手好做，营养丰富，小朋友吃也没问题
用料：
20只虾
适量盐
适量香油(芝麻油)
6瓣蒜
适量香葱
适量姜丝
3勺白酒
做法：
我买的是冻虾，有鲜虾更好，直接取虾20到25只，一盘菜的量
自然解冻，我比较喜欢用冷水冲，这样比较容易保留食物的原味
这一步不要省，首先剪去虾头，然后用牙签在虾头往下第三节左右的位置挑出虾线，不去虾线的话口感会差一些，洗净沥水备用
切姜丝和蒜沫，我的蒜放的比较久了，没那么新鲜了，姜片三片切丝，蒜我放了6瓣
小香葱部分切小段，部分切葱沫
炒的部分没办法拍照了，首先热锅放芝麻油，油色后放姜丝略翻炒，放入虾，加适量的盐，倒入白酒，注意不是料酒!!!暂时不要翻炒，盖锅盖中小火焖2分钟，放入蒜末，此时虾基本变色，略翻炒再放入葱段再翻炒，然后盖盖再焖2分钟，一定要中小火
虾的颜色差不多如图，出锅装盘撒葱花即可，开吃~
纯奶吐司
用料：
500克高筋粉
325克鲜奶
50克黄油
60克糖
6克酵母
10克盐
做法：
除黄油外，所有原料放进面包筒，启动程序1揉面10分钟
分钟后放入黄油，启动程序8揉面20分钟，然后再重复揉面20分钟
揉好的面基础发酵
取出发酵好的面团，排气分割滚圆
克面粉做了两个长条吐司，还做了6个豆沙面包
小面团擀卷两次，放入模具中最后发酵
待面团发酵到9分满的时候，盖上盖子。烤箱200度，烤45分钟。（因为此模具材质很厚，温度相对要提高一些）
玉米面大锅贴
用料：
两碗玉米面
一碗普通面粉
1个鸡蛋
一小勺酵母
一勺糖
一碗水
做法：
鸡蛋，酵母，糖，水，都混一起搅好，放入玉米面，白面活成稀点的面团
面发以后，锅里放油，团好放锅里，做这个最省事了，面板都不用
小火烙两分钟，底部定型以后放水，改大一点火，闷五分钟就行了
上面软软的，底部脆脆的，掰开里面跟蛋糕似的那么松软，超级好吃
简单易做的蔓越莓饼干
做法简单又好吃，安排……此配方可做大约25块饼干的量。
用料：
50克蔓越莓干
1个30g左右鸡蛋
100克黄油
40克糖粉
150克低筋面粉
1克盐
15克奶粉
做法：
将黄油放室温软化成软膏状（用刮刀可以轻易地拨开黄油刮刀不会有明显的阻力即可）
冬天可采用隔水加热方法：大盆里加入30°C的温水，把装有黄油的大碗放入温水中软化，或用吹风机轻轻吹一下达到软膏状。
将蔓越莓放入主锅设置10秒/速度6打碎备用。
清空主锅，将软化后的黄油、盐， 糖粉放入主锅，设置20秒/速度4打发，把锅壁上的黄油刮到锅底继续10秒/速度4搅打（不用膨胀太多黄油发白就可以了）。
将锅壁上的黄油刮到锅底，加入一个鸡蛋、2滴香草精（可以去腥增加风味），设置10秒/速度3.5拌匀，看不见明显蛋黄即可。
加入奶粉和过好筛的低粉，设置30秒/反转1-3.5将粉与黄油混合，中途用刮刀将锅壁上的粉刮下去继续搅拌，搅拌后用呈均匀无颗粒状，放入打碎的蔓越莓干颗粒，设置10秒/反转3混合。
取出面团放到烘培纸上，再放入饼干模具中压紧形成长方体的饼干胚，放入冰箱冷冻一个小时。
一小时后预热烤箱，上下火170°C，8分钟左右。取出冷藏好的饼干胚，切成1厘米左右厚薄均匀的块，摆放在烤盘中，每块之间隔点距离。
放到烤箱中层，上下火170°C/15分钟进行烘烤（根据自家烤箱脾气和饼干的厚薄调整）表面颜色开始变色就好了，取出后放晾网晾凉后变脆。
发面馅饼
计划外的食品～～意大利馅饼，本来就只想试试刚打开的快过期酵母的活性，没想到一小时面就发得满盆，那就顺便把明天的早餐做好吧！
用料：
3克酵母
180克温水
300克面粉
1克盐
10克糖
馅料:                                                                   
2个鸡蛋
一根胡萝卜
适量黑木耳
小半个包包菜
1根火腿肠
做法：
用料里的面粉等材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团
将面团盖上保鲜膜放进温暖的地方发酵
乘着发面的时候，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，其它馅料的材料切碎起油锅炒熟，加入盐、胡椒粉等调味料(按自己口味调味)和鸡蛋碎混合一起做成馅料备用
一小时面就发满盆啦，酵母活性强👍
面团取出排气，分成八个等量的剂子柔圆
剂子按扁成大面饼，包入满满的馅料包好
包好的饼胚封口压扁
平底锅倒入少量的油开始烙饼，中小火烙至两面金黄出锅
端午粽子吃不完怎么办，dangdang:粽子粥
用料：
一只肉粽
适量克水
做法：
将粽子搅碎
放进高压锅，加入清水没过粽子
缤纷蔬菜炒香菇
用料：
莴苣
甜椒
里脊切片
香菇
葱
姜
蒜
盐
做法：
莴苣、甜椒、里脊切片、香菇过水切片
热锅温油，葱姜蒜肉片滑炒
加蔬菜进去，大火翻炒
莴苣跟甜椒变软后加盐调味就可以咯
薏仁绿豆大麦粥
用料：
大米
薏仁
绿豆
大麦仁
做法：
大麦仁、薏仁、绿豆放在一起洗净泡一个小时，然后入锅熬煮，直到绿豆皮开始脱落
放入洗净的大米一起熬煮到软烂香糯即可。（我是用电饭锅熬煮的，所以不用看火，偶尔搅动一下就可以）
可以适量放入一些红枣、枸杞等，注意绿豆薏仁等一定要多煮一会儿，否则最后大米熟了，可是其他三种料还有硬心
曲奇配方的小熊饼干（也可以做曲奇)
用料：
120克黄油
40克糖粉
140克低筋面粉
1克盐
1个蛋黄
适量柠檬汁
做法：
准备黄油
准备蛋黄
准备低粉
准备糖粉或白砂糖
准备盐
黄油隔水软化
软化成有稀有块就可以，不要都软化成液体
加糖粉或白砂糖
打发成羽毛状
加蛋黄
继续打发
筛入低粉和盐
低粉轻轻倒入筛网
用刮刀搅拌均匀，别上劲
用模具摆在烤盘上，往里放材料，一点点按压好，轻轻脱模，表面不平没关系，反而显得小熊很立体😝😝😝
做好了
170度预热1分钟
进炉170度15分钟，根据自己烤箱调整温度和时间，烘焙就是这样的，烤吧，烤吧
出炉了，这是最丑的一个，先把它吃了
洋娃娃和小熊🐻跳舞💃
酥菠萝奶酪蛋糕
用料：
25克无盐奶油
25克低筋面粉
20克糖粉
100克（可用消化饼干）奇福饼干
110克奶油奶酪
60克葡萄干
60克朗姆酒
35克无盐奶油
30克无盐奶油
15克细砂糖
25克蛋黄
2小t柠檬汁
25克低筋面粉
1/2t柠檬皮
50克蛋白
15克细砂糖
做法：
在模具内的底部垫上蛋糕纸备用
酥菠萝：无盐奶油在室温软化后，加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌成面团状，整形成椭圆形后，用保鲜膜包好，冷冻凝固备用
蛋糕体：葡萄干加朗姆酒泡软备用。（需浸泡1小时以上）
奇福饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑
无盐奶油室温软化后，放入做法4的饼干屑内，用手混匀
将混匀的饼干屑直接铺在烤模底部，用手摊平并压紧（也可用擀面杖轻轻压紧）
葡萄干泡软后挤干，直接铺在做法6的材料上备用
奶油奶酪和无盐奶油放入同一容器中，在室温软化后，加下细砂糖用打蛋器用慢速搅拌均匀。（奶油奶酪如果没有软化，可隔水加热来软化）
分别加入蛋黄、柠檬汁，筛入低筋面粉，并同时刨入柠檬皮屑，继续用慢速方式搅拌呈面糊状
蛋白用搅拌机搅打成粗泡状，再分3次加入细砂糖，以快速方式打成七成发
取约1/3的打发蛋白，加入做法9的面糊内，用橡皮刮刀稍微拌和
加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地搅拌呈均匀的奶酪糊
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内，并将表面抹平，用刨丝器将凝固后的酥菠萝面团直接刨在奶酪糊的表面
烤箱预热后，用190℃烘烤25-30分钟左右
培根芦笋卷
培根+芦笋，简单美味，既满足肉食者的食肉欲，又有芦笋清爽鲜嫩，上手容易
用料：
一袋荷美尔美食经典培根肉
若干芦笋
适量食用油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
芦笋处理切好入开水（水中加盐）焯一下
然后入冷水机积一下。
培根卷起芦笋，卷了要紧！牙签看个人需要是否需要插入固定。
油锅煎，煎到培根少许变色即可。
出锅撒黑胡椒！
椰香咖喱鸡
用料：
半只光鸡
(1包，50克)咖哩粉
(1/2杯)椰浆
三只土豆
少许牛奶
(1/4只)洋葱
一条红萝卜
生油
生抽
白糖
盐
生粉
料酒
姜片
蒜头
做法：
光鸡洗净斩块，加入2汤匙生粉、2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和1汤匙料酒抓匀，腌制30分钟
土豆去皮，也切成块；洋葱切片
烧热3汤匙油，炒香姜片，蒜头和洋葱片，倒入鸡块，土豆，红萝卜翻炒均匀，注入清水，加入咖哩粉，加盖大火煮滚，改中小火焖煮20分钟左右，再开大火收至汤汁近干，淋入椰浆和牛奶拌匀，上碟
青菜鸡蛋面
胡博士做的青菜鸡蛋面，炒鸡好吃，哈哈
对比一下我自己做的，发现秘诀在于多加了蒜，胡椒粉，还有火候
自己又做了一次，还是不如他做的好吃
用料：
250g挂面
几颗青菜
2鸡蛋
3瓣大蒜
适量盐、胡椒、酱油、鸡精、橄榄油
做法：
青菜用油爆一下锅后盛到盘子里
加水煮开后放入面条
水开后加入鸡蛋，如果想要荷包蛋熟一点就早加
面条熟了，加酱油，盐，鸡精调味，放蒜（也可以炒青菜的时候加）
加入青菜稍微拌一下就可以出锅了
宝宝虾米鸡蛋羹
一岁以上的宝宝可以按照食谱的调味料调味
一岁以下的宝宝不要放调味品，只需要看步骤哦
用料：
2个鸡蛋
适量香油
适量虾米
适量儿童鲜酱油
适量葱花
鸡蛋的1.5到2倍温水
做法：
准备土鸡蛋两枚
儿童香油，儿童酱油，虾米，葱花，忽略紫菜
筷子，或晒网，温水，过滤碗，炖锅
鸡蛋倒入碗里，放入少许盐

打散鸡蛋，倒入温水1.5或者2倍
继续顺时针打，上水和鸡蛋融合
用过筛网过筛两遍鸡蛋液
倒入炖鸡蛋的小炖锅，盖上盖子，水开后蒸10~15分钟
出锅后，淋上儿童鲜酱油，虾米，葱花
准备开动吧
排骨烧冬瓜
用料：
适量排骨
适量冬瓜
适量葱
适量姜
适量蒜头
适量辣椒
适量酱油
适量盐
做法：
1. 葱，姜，蒜，青辣椒切碎，大料一个，排骨用凉水泡洗几次控干水分。
2. 热锅凉油，放排骨煸炒。
3. 排骨水分煸炒干，放入葱，姜，蒜，大料。
4. 放酱油，盐调味。放入开水，中火炖半个小时。放入冬瓜。
5.冬瓜炖熟，放入青红辣椒，味精调味即可。
上班族营养早餐
我和男朋友都是今年毕业，目前在深圳工作。一开始是想帮助男朋友减肥，后来做着做着发现自己有这方面的兴趣，之前每天都是有空逛微博，现在是下厨房🤣。慢慢觉得每天吃一份精致的早餐也是一种仪式感。随手记录下来都是满满的回忆。大家可以参照一下。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量黄豆
做法：
松饼+牛奶芋圆
黄金小馒头+豆浆
向日葵馒头+粉丝
窝头+紫薯
杂粮小碗+紫米糊
三明治+酸奶
煎饼+紫米糊
红薯+牛奶
湖南老姜煨鸡
这道菜是跟着湖南的课程学习的，是一道湖南的地方菜，制作方法简单，味美，对身体非常好，能驱寒除湿。
虽然做法简单，但关键是食材要好，才好吃，越是好的食材，做法越简单。
这道老姜煨鸡，鸡肉不需要汆水，不需要香料，就是食材原本的味道，姜最好用老姜，酒最好是广东米酒，甜酒不可以替代，用啤酒，黄酒也可以。
这道菜，某种程度算是药膳，生姜就是最好的药啦！
这道菜，两斤鸡肉，只放了5克盐巴，如果把汤汁收浓，咸淡正好，鸡原本不需要多少盐巴就会很鲜的，不用担心盐巴少了。如果吃的咸一点，自己酌量增减。
用料：
1023克公鸡肉
100克肥肉
100克熟菜籽油
3个新一代朝天椒
150克老姜
200克料酒
450克热水
5克盐巴
15克胡椒
25克小葱
做法：
先做准备工作，土鸡剁块，老姜切片，小葱切小节。
做湖南的老姜煨鸡，要先炼混合油，即猪肥肉和菜籽油一起，炼。
锅里放100克菜籽油，再放100克猪肥膘肉，冷油下猪肥肉，把肥肉的油炼出来。
猪油炼出来，把油渣滤出来。
锅里放刚炼好的混合油。
下鸡肉块1023克。
做老姜煨鸡，关键是鸡要好，最好土鸡，母鸡比较适合。
鸡肉下锅，先不忙勤翻动，等鸡慢慢煎出一点微黄的锅巴，煎出鸡油。
这个阶段是煎。
等鸡炒出油了，把多余的油滗出来，下老姜片150克，新一代朝天椒3个。
姜最好是窖藏半年以上的老姜，辣椒不需要很多，是提香味的。
这个阶段是煸炒。
等老姜炒香，放广东米酒200克，如果没有广东米酒，可以用啤酒替代，实在不行，花雕酒，黄酒，料酒也可以，只是用了黄酒，煨出来的鸡颜色偏黄。
炒香。
下热水450克。
这里注意，鸡炒到这种程度，一定要放热水或开水，不可放凉水。
大火烧开。
先不要调味，不能放盐巴，鸡味道没有煨出来前，放盐巴，鸡肉的味道就会寡，等煨的差不多，才能放盐巴。
把鸡肉翻到紫砂电炖锅里，开猛火档煨，一直煨到鸡耙，具体要看鸡的老嫩情况。
如果是吃鸡肉，水要少放，如果想多喝汤，就多放一点水。
如果没有紫砂电炖锅，不用翻锅也可以，但要把水加够。
等鸡快煨好，放盐巴5克调味，再煨半个小时。
鸡煨好，另取一砂锅，把锅烧热，把早先滤出的油渣放进锅里烧热。
把煨好的鸡舀进砂锅里，撒胡椒面15克。
撒小葱段25克，拌匀上桌。
葱切长了点，下次再短一点，小节。
今天这煨鸡没有多少，把鸡腿翅膀都剔出来了，做好发觉太少吃，不够吃呢！准备再做一次，把鸡杂也一起放进去才好吃呢！
味道香浓！

在湖南，这道菜最好在伏天吃，叫伏天吃伏菜，吃的时候，把门窗紧闭，如果穿长袖长裤的，必把袖口扣着，吃的大汗淋漓，才祛风除湿，治病的菜呢！
今天这只鸡有点老辣，煨了一个多小时，把汤汁都收干，还剩了一点油汤和生姜片，这汤汁也舍不得倒，明天早上吃面条。
羊肉汤面
天冷了，一碗热气腾腾的羊肉面，鲜，香极了！自从去年去了青海游玩，吃了当地的羊肉，一直念念不忘，所以让当地的朋友从当地买了后，给我邮寄回上海，非常好操作，也非常好吃，原汁原味
用料：
500克羊排
半根大葱
10粒花椒粒
一盖子高度白酒
2到3片生姜片
做法：
羊排切成大块，洗干净后，在锅中放入没过羊肉的水，大火焯水，变色即可
焯完水，倒掉锅中的水，用热水再次洗干净，然后放入高压锅，加没过羊肉的水(开水)，加入白酒，生姜片，花椒，大葱段，压到自己想要的口感
大碗中加入盐，加入熬煮好的羊肉汤，加入煮熟的面条，撒上一把大蒜叶，香，鲜