xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式泡菜暖锅
小雪的那天，杭州的气温一下子就降了一大截，同样阴冷的一个冬天又到了。
每个冬天的快乐其实有一大部分都是火锅给的，看着锅中咕嘟嘟冒出的热气，上下翻滚的各种喜欢的食材，整个人也就温暖了起来。
韩式泡菜暖锅是我钟爱的一款火锅，浓郁的泡菜香气让人不自觉地胃口大开。每次吃韩式泡菜锅的时候最喜欢涮煮各种喜爱的丸滑类食材，牛肉丸、虾滑、蟹肉棒、鱼豆腐等等都是我的爱。吃了很多种的丸滑，其中最常囤货的还是桂冠的系列，种类很多并且完全不会踩雷，每一款都有我喜欢的点~今天就涮了上周囤的各种美味，有桂冠鱼豆腐、有桂冠虾滑，当然少不了的还有蟹肉棒和爆汁牛肉丸啦！开心~
今天用到的是蓝宝的升降火锅，分体式的火锅设计非常容易清洗，又不沾材质，温度功率双调节，导热很快几分钟就煮好菜，自带的升降盘也非常方便，只需要轻轻一划按钮，所有的食材就都一下子浮出汤面啦，完全不需要用筷子去锅底捞，这样一目了然，又隔绝花椒底料的设计，超级方便友好。这个冬天，你的火锅季开始了吗？一起热乎乎地涮火锅吧~
用料：
#韩式泡菜锅底食材
200克韩式辣白菜
100克五花肉片
半个洋葱（切丝）
3片姜片
一小碗葱花
60克韩式辣酱
20克生抽
适量盐
2升水
#涮煮火锅食材
一包桂冠鱼豆腐
一包桂冠爆汁牛肉丸
一包桂冠虾滑
一包桂冠蟹肉棒
一包桂冠香菇贡丸
一包桂冠香肠
做法：
准备好所有的火锅食材~吃泡菜锅的时候，我最喜欢的就是涮煮各种好吃的丸滑类食材啦！
说到丸滑类食材，我最喜欢囤的还是桂冠的这些，其中爆汁牛肉丸和鱼豆腐是最爱，新出的虾滑和老牌的蟹肉棒也是每次必不可少的呢！
泡菜锅的食材准备都不复杂，所以我们准备好马上就可以开始做咯！锅中先放油，将油烧热。
油热后，加入洋葱片和大葱片翻炒出香气，然后加入切好的五花肉片翻炒到变色。
加入辣白菜翻炒均匀以后，就可以加入2升的水炖煮啦~这个过程总也可以加入生抽、盐等调味，调到自己喜欢的咸淡程度即可。
锅底炖煮好以后我们把汤汁移去火锅里就可以开始涮煮啦~今天我用到了新入手的蓝宝升降火锅，容量很大足够3-8个人食用，独特的一拨升降功能，直接把食物升上来夹菜特别方便~
蓝宝的升降火锅操作确实简单~
汤底倒入火锅以后我们开锅，先涮煮煎豆腐等需要时间入味且不易煮透的食材。
然后就可以涮煮丸滑类食材，最后涮煮很容易熟的蔬菜和鲜虾海鲜类食材即可。
涮煮好以后开动的时候轻轻一划蓝宝升降火锅的按钮，食材一目了然的升上来又隔绝底料，方便又卫生。
这个阴冷的冬天，你也可以有一个暖呼呼的泡菜锅陪伴呀~
花生酱拌面
晚上吃啥，少年自己做他吃的，另一个不吃，中午配菜余的黄瓜彩椒碎，可以拌个面吃哦
用料：
1包方便面
小半根黄瓜
1勺花生酱
50ml水
1勺拌菜汁
做法：
黄瓜，彩椒切成丝，泡面一包，调料扔掉
锅内烧开水，放面煮熟
一勺花生酱，加水搅匀，加拌菜汁一勺
搅匀料汁
煮熟的面捞出控水，倒在盘子里
浇上料汁，拌匀开吃啦😋
网瘾少女也要美美哒——木瓜牛奶
用料：
1个隔壁青行灯呱的木瓜
一瓶早餐忘记喝的牛奶
两粒没有雪梨的冰糖
数粒爷爷的枸杞
做法：
首先我们集齐
早餐忘记喝的牛奶，
隔壁青行灯呱的木瓜，
没有雪梨的冰糖，
爷爷的枸杞。
把木瓜去皮去籽切块…注意事项：除了拿木瓜的时候不要被呱太打，还要记得杀木瓜削皮去籽的时候刀不要杀到自己。
切好的木瓜，枸杞加水放奶锅里大火煮开…没有奶锅借红太狼的平底锅也是可以搞定的。
这一步非常重要！！煮开后转小火，打开手机王者荣耀来一局排位赛，不要太快认输哦！输太快木瓜还没煮透。
拿到本局MVP，心里甜滋滋，把冰糖放进去木瓜的口感会更加绵甜可口！！
关火，稍微冷却，倒入牛奶。热牛奶温度过高会引起蛋白质凝固，不利消化吸收，影响营养物质的吸收，降低营养价值。
装盘，开吃，加了枸杞的木瓜牛奶除了美容也非常的养生！当然网瘾少女养生的意义就是为了更快乐的熬夜wink~
金沙豆腐
豆腐是一种很常见的豆制品，被誉为植物肉，它含有丰富的氨基酸和蛋白质，每天食用两小块豆腐，就可以满足人一天的钙需求，豆腐易于吸收又不含胆固醇，特别适合儿童、中老年人，常吃豆腐可以保护肝脏，促进身体的代谢，增加免疫力
金沙豆腐是一款制作简单却味道鲜美的家常菜，白白的豆腐裹着一层金色的咸蛋黄，色泽鲜艳，口感嫩滑
用料：
120g豆腐
80g午餐肉
1个咸蛋黄
适量植物油
适量盐
5g淀粉
适量胡椒粉
适量清水
做法：
准备好所需要的食材
将午餐肉切成小丁
豆腐洗净切成1厘米大小的小块
咸蛋黄蒸熟并碾碎
锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫
倒入豆腐、午餐肉，勺子轻轻推动，以免豆腐碎裂
加入适量清水，煮开，放胡椒粉、盐调味
淋入水淀粉勾芡
金沙豆腐回味悠长
土豆炖豆角
在东北吃烀饼的时候吃到过。
加黄豆酱炖，比加料汁炖的味道更丰富些。
用料：
2个（中等个头的）土豆
1把豆角
2大勺黄豆酱
各适量葱、蒜
20--30分钟需要总时间
做法：
材料：土豆2个，豆角1把，黄豆酱，葱蒜。
材料准备：土豆滚刀切块，豆角切段，葱蒜切片。
起锅热油，油热后加入葱炒香，
加入两勺黄豆酱，炒均匀。
加入豆角翻炒，加入少量水，盖锅盖煮，让豆角先入味，
再多加点水，倒入土豆，盖锅盖，小火炖煮。
煮至土豆变软，开始化掉。
出锅装盘👌
虾最美味的吃法必须是这个——蒜蓉蒸虾（多动图，孔瑶的食谱）
“蒸”一种看似简单的烹饪方法，却令我们在吃过了花样百出的菜肴后，对蒸出来的原汁原味念念不忘。
虾最鲜美的吃法就是“蒸”，虾肉紧实，粉丝爽滑，蒜泥和酱汁更是咸香入味，一出锅就香气四溢。做法简单，却也是大气的宴客菜，一定会为你的餐桌增色不少。
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用料：
300g对虾
50g龙口粉丝
1头蒜
1勺白砂糖
少许葱
适量食用油
做法：
粉丝浸泡在凉水中至变软。
大蒜头切成蒜末。
用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线，然后从虾背取出。（可以将对虾放冰箱冷冻几分钟，这样更容易取出虾线）
捞出粉丝，沥干水分放盘中，把虾平铺在粉丝上。
锅中倒入适量食用油，加热至5成热后倒入蒜末，小火慢熬10分钟。
（1、筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
闻到蒜香后出锅，将蒜泥铺在虾上。
碗中倒入生抽和白砂糖，搅匀后将酱汁淋在虾上。
蒸锅中倒入适量凉水，烧开后将虾放入，开中火蒸8-10分钟。蒸好后取出，撒上葱花，锅里烧热油，将热油浇在葱花上，即可食用。
台湾卤白菜
用料：
白菜
嫩姜
新鲜红辣椒
虾皮
金针菇
胡萝卜
木耳
红葱头猪油
做法：
爆香猪油
加入姜片，辣椒，虾皮
白菜下锅
煮软后加入金针菇，木耳，胡萝卜
煮至软烂，按口味加入鸡粉，盐，糖
红豆黑米粥
用料：
40克红豆
60克黑米
25克花生
70克大米
50克冰糖
做法：
将所有食材浸泡一小时
将所有食材放入清水中煮烂，粘稠即可。
酸菜肉沫米线
昨天收到了米线，刚好还有一包酸菜，今天做米线吃吧，简单容易。肉沫可以提前做好，第二天煮米线就可以吃了，是比较方便的。
用料：
克米线
克酸菜
肉沫
生抽、耗油、郫县豆瓣、盐
小葱碎
做法：

先泡米线，提前一天晚上泡，早上起来稍微煮一两分钟就好了，可以节省时间。
酸菜小葱切碎。

炒肉沫。肉沫随意炒了，大家应该都有自己习惯的方法和口味，这个无所谓。炒好肉沫加入小葱碎翻炒。

加入酸菜碎翻炒，加一勺郫县豆瓣。这是灵魂，尽量不要省！

一勺耗油，一勺生抽翻炒均匀

添水没过食材小火煮10分钟。

出锅前尝一下咸淡再加盐，可以略偏咸一点，之后要拌入米线会中和味道。汤汁可以多熬一点，或者拌入米线后加水调和。

炒好装碗里备用。

做好肉沫，现在开始煮米线和蔬菜，蔬菜家里有什么可以放点，我用了豆芽、海带、油菜。先煮菜，菜煮好捞出来，煮米线1-2分钟即可，泡过的很容易熟。


煮好的米线过一下凉水，碗里放米线、蔬菜、浇上肉沫，开吃啦！一碗根本不够吃的节奏呀！没米线也可以换面条啦，味道也一样美！
新手零失败黄油曲奇（不需要杏仁粉也很酥的曲奇)
其实我也是一个新手，这是我第一次做曲奇，第一次不太会挤，丑了点，但做完纹路清晰不塌，超级酥好吃，分享方法给大家。
这个配方能做15个曲奇。
用料：
120克无盐黄油
130克低筋面粉
1个蛋黄
30克（喜欢甜一点50克）细砂糖
1克盐
1克香草精
做法：
1.黄油室温软化，用刮刀可以轻易拔开（这一步很关键哦。）
2.加入一克盐，1档打发黄油，不用太过，黄油颜色变浅一点点就可以了。
如图
3.把细砂糖分两次加入，第一次加入一半，打蛋器1档搅拌混匀即可，（不能打发哦）。第二次加入细砂糖同上。
4.把1个蛋黄加入，（有香草精可以加入1克，没有不加）同样使用打蛋器1档混匀。
5.低筋面粉过筛，分两次加入，用刮刀切拌混匀，拌匀到看不到干粉马上停止。（注意不能过度搅拌哦，面粉很容易被黄油吸收的，过度搅拌曲奇花纹有可能会消失）第二次加入面粉同上。
拌好的面糊
6.拌好的面糊是这样效果，细砂糖没有融化的手感。
7.准备裱花袋装入面糊。
我挤的比较丑，也是第一次学，但纹路很清晰哦。
烤箱预热10分钟。上下150烤30分钟。（可根据烤箱调整温度）
出炉
黑糖黑麦贝果
最近热衷于健身，需要低油低糖低卡的碳水

贝果无异于最佳拍档，但是一直对贝果无感的我，加入了酷爱的黑糖，做成我喜欢的味道🥯🥯🥯
用料：
220克高筋面粉
50克黑麦粉
18克黑糖
145克冰水➕冰渣
2.7克酵母
3.5克盐
10克食用油
夹馅儿
20克黑糖
适量，装饰用燕麦
糖水
50克白糖
1000克水
做法：
全部材料放进面桶，大夏天为了控制面温，用冰水或者冰渣渣。我今天临时起意做的，所以直接用的常温水➕冰块，伤机子，别学我！！
揉到扩展，从2档混合到4档完成，约摸12分钟。揉面的时候把黑糖剪碎备用。揉好的面团分割成6等份，每团约75-77克
取一个面团擀开，拍去气泡，翻面，裹入适量的黑糖
侧面裹住黑糖卷起到一半，再把另外一边卷过来捏紧，留一头压扁，一头尖圆的状态
稍微搓长之后把小的一头裹入扁的那头，捏紧
为了方便煮糖水的时候取用，剪好油纸垫在烤盘上，再放入烤箱，利用室温发酵（大夏天室温足够了，其他季节请放入36度，75%湿度的环境发酵30分钟）
预热烤箱200度，同时取一口干净的锅加入糖水煮至接近沸腾，连纸一起放进去煮
利用漏勺翻面，每面煮30秒左右
乘表面有糖水的时候撒上燕麦装饰
烤箱上下200度，20分钟
🍇葡萄干奶酥小餐包🍞
用料：
230克高筋面粉
170克牛奶
20克低筋面粉
5克耐糖干酵母
45克糖
15克奶粉
3克盐
20克黄油
适量白芝麻
馅料材料
36克糖粉
60克黄油
1个（约30g）鸡蛋
80克奶粉
适量葡萄干
做法：
首先将除了黄油外的面团材料放入面包机中 揉面模式20分钟
这个时候准备馅料 放入60克黄油36克糖粉搅匀
在加入一个小鸡蛋 80克奶粉用打蛋器搅匀 
将揉过20分钟的面团再加入20克黄油再揉10分钟 揉出手套膜
再搅匀的馅料中加入葡萄干 根据自己的喜好
搅拌均匀 放入冰箱冷藏备用
这个时候面揉好了 准备醒发
发至两倍大 按压不回缩就是发酵完成 把面团拿出来轻轻的揉一揉排气
将面团分成16分 一份大概32g 放在一边松弛10分钟
将松弛好的面团压瘪 加入冷藏凝固好的馅料 用包包子的方式包紧
将包好的餐包排列好 放入烤箱中 下面放上开水进行二次醒发
面团醒发至两倍大 我们准备好鸡蛋液 这个时候预热烤箱 180℃10分钟
将鸡蛋液均匀的刷在表面并撒上白芝麻 将刷好的餐包放入预热好的烤箱180℃20分钟（建议中途按照上色程度加盖锡纸）
这样葡萄干奶酥小餐包就完成啦 
这样做出来的餐包非常的松软又充满浓郁的奶香味
一口下去奶香十足的馅料包裹着葡萄干 味道真是超级棒
电饭煲香辣虾
用料：
500g虾
若干金针菇
一包麻辣香锅调料
若干你爱吃的蔬菜
做法：
处理虾：剪开虾背，取出黑糊糊的虾线。洗干净。这样一来，不仅吃的干净，而且虾虾更入味～
用电饭煲把水烧开，水大概一个指头深，不用太多。（可以一边烧水一边洗金针菇）
把金针菇加入快烧开的水中，继续煮饭模式，直到闻到金针菇的香味。这样金针菇的味道都会进到水里哟！(●°u°●)​ 」
加入虾，加入麻辣香锅调料一份（口味视自己喜好而定）
盖上电饭煲，继续煮饭模式，每隔三分钟用锅铲翻炒均匀
虾七分熟时加入你喜欢的蔬菜，翻炒至出锅
杂粮粢饭
最近有个想法：想着一口可以把主食，配菜，酱料都享受，还要不受时间和地域限制，方便携带和享用。然而想到了上海早餐豆浆粢饭，本着更为色彩丰富，就想到了杂粮粢饭。
用料：
1只鸡蛋
2杯（电饭锅的标配杯子）大米
1把黑糯米
1把红米
小许玉米粒
1只鸡腿肉
小许番茄酱
做法：
大米，黑糯米，红米淘洗干净，然后放入电饭锅加入适量的水，进入煮饭模式。
鸡腿肉腌制并煎熟
玉米粒蒸熟
调制糖醋，糖：醋：盐=2:1:1
把调制好的糖醋趁热放入煮好的米饭中，拌匀。
开始包饭团。铺好保鲜纸，加入米饭，玉米粒，鸡肉，鸡蛋丝，番茄酱，然后算起来，包成饭团，就可以享用了。
清蒸棒鱼
用料：
棒鱼
片姜
根葱
勺酱油
勺料酒
r克盐
糖
麻椒
香叶
做法：
原料
加工
蒸
出锅
清蒸棒鱼
清蒸棒鱼
鸡肉饭卷-连白米饭都能吃出高逼格！
要是我妈把饭也做成这样，我怎么可能会挑食？
用料：
100g鸡腿肉
50g熟米饭
25g洋葱
25g玉米粒
20g奶酪碎
适量番茄酱
适量生抽
做法：
洋葱切末，鸡腿剔骨剁成肉泥，混合在一起，加入适量的生抽拌匀备用。
玉米粒焯熟（如果是给宝宝吃，一定要把玉米粒外皮扒掉，这样会更好咀嚼和消化）。
将玉米粒放入米饭中，再加入奶酪碎，将所有食材都搅拌均匀。
双手上刷一层薄油（防止米饭团黏在手上），或带上手套，取适量米饭团，用手团成椭圆形。
再取出适量鸡肉泥，放在保鲜膜上，用勺底摊平，鸡肉泥上放入一个米饭团。
合起保鲜膜，使肉泥包裹住米饭。（借助保鲜膜不粘手，顺着米饭团的形状，揉一揉捏一捏就好）
捏好后打开保鲜膜，鸡肉饭卷放在盘子内，上锅蒸15分钟。
熟透后取出倒掉多余的汤汁，浇上番茄酱即可。
Z双椒鸡捞面
用料：
只鸡腿
个藤椒or藤椒油
粒花椒
面
做法：
1.鸡腿剔骨切丁，料酒耗油腌制半小时，中小火煎至半熟

2.加入大葱蒜头姜片青红椒花椒爆香

3.倒入生抽、耗油、青花椒油、豆瓣酱（半勺）蜂蜜（一勺用适量水拌匀）再炒一分钟

4.锅中剩适量的汤汁时加入煮好的面，略焖一分钟盛出
有着精准克数和时间的水晶皮冻教程！（学不会？不存在的)
做皮冻操作过程是没有什么技术含量的，最主要的问题是多少肉皮用多少水来煮，还有煮多久才能凝固成冻？这两个问题解决了，Q弹爽滑的皮冻就可以轻松做啦！
用料：
1700克猪皮
7000克水
两块姜
15克黄酒
做法：
猪皮原始重量1780克，先简单清洗一下。
锅中添凉水，放入肉皮，扔进去一块拍松的姜，大火烧开水后煮5分钟，捞出。
看捞出的肉皮！最累人的工作开始了，把肉皮上的肥肉用刀刮掉，残留的猪毛也要拔掉。这一步非常重要！肉皮上带肉和油脂是煮不出透明皮冻的。1780克肉皮清理干净我用了一个多小时。
清理好的肉皮，我把正面背面都用刀刮的干干净净的。
切丝或切丁。清理肉皮过程中肉皮变凉了，不好切，可以把它泡在温水中，边捞边切，就容易多了。
切好的肉皮丝再次入凉水锅中，加姜和料酒，大火烧开后立刻关火捞出。
用清水冲洗，洗的时候用手使劲抓揉。我洗了五遍后就是这个样子，肉皮上一点油脂都没有了，水是清澈透明的。
肉皮放锅中，清理切丝后的肉皮为1700克，加入7000克水，注意⚠️水是肉皮的3.5～4倍。大火烧开转小火。不加任何调料，加姜加葱加料酒都让皮冻发黄。放心吧，经过两次焯水和多次清洗，不加任何东西也不会有怪味的。
看视频，就是不能全锅开，锅中水面局部能冒小泡泡就可以了。煮90分钟～120分钟。喜欢绵软一些的煮90分钟，我喜欢特别Q弹的口感，煮了120分钟。注意⚠️全程不盖锅盖。所以火一定要小，不能整个水面翻滚，那样的话煮一个小时水就蒸发没了。
煮了120分钟后，加入盐调味，然后倒入容器中，这个时候你肯定特别纠结，因为太像肉皮泡在清水里了，没有一点混浊感和黏稠感，不太相信会成功。放心吧相信我，等它凉了就凝固了，我是直接放冰箱冷藏了。（因为我是晚上拍的，灯光照的发黄，实物更透明）
冷藏一夜后，我把它倒扣出来，按压时感觉很瓷实，拍个照😄
切一盘，弄个蒜末生抽汁，吃辣的可以切几根小米辣放蘸汁里。
拍个裸色透明照！我切的有1厘米多厚还这么透亮。
再近点！拍糊了😄
韩式烤肉_蘸汁
用料：
50牛肉粉
10白寇
500酱油
1500清水
150饴糖
15八角
15桂皮
10胡椒粒
15姜片　
15蒜片
20葱节
20洋葱块
做法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁
冷却后放入冰箱中保存
虾仁西芹_九阳轻奢炒锅
虾仁西芹降压健脑，清肠的一道不错的快手家常菜！
用料：
150g西芹
150g虾仁
少许淀粉
少许料酒
半根胡萝卜
适量油
少许鸡精
少许盐
适量姜
做法：
准备食材
西芹，胡萝卜切片，虾仁洗净。
将准备好的虾仁洗净后，用厨房纸吸干，放入盘中，加入姜末，盐料酒少许淀粉抓匀，放入冰箱冷藏半小时待用。
锅中烧热水，将西芹，胡萝卜片放入沸水中汆约30秒，捞出放入冷水中降温后沥干。
热锅入油，约至5成热放入虾仁翻炒，
加入西芹，胡萝卜，加少许盐，鸡精翻炒均匀
即可出锅，装盘即可食用。
开动吧～
【冬日叠煮】豆乳炖三文鱼
来自大桥由香的铸铁锅食谱，试验后发现，三文鱼煎后再炖，依然能保持比较软嫩的口感。

加入豆浆的炖菜，比奶油和牛奶的口感清爽，同时也不失浓郁哦。

蟹味菇或海鲜菇是提鲜的重要原料，减少以后口味会大打折扣哦！

豆浆自制，我的比例是30g黄豆打600ml浓豆浆，使用前滤去豆渣。自己没有条件，推荐盒马日日鲜豆浆。
用料：
1块（约120g）三文鱼
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
100g白蘑菇
100g蟹味菇
1大勺橄榄油
1/4小勺海盐
少许白胡椒
100ml日式高汤
150ml原味豆浆
做法：
三文鱼用厨房纸吸干水分，抹盐腌制半小时左右。同时处理蔬菜，洋葱、胡萝卜、口蘑切1.5cm左右方块，蟹味菇掰散。
铸铁锅预热，加橄榄油，三文鱼两面煎至金黄，不需要完全煎熟。取出，用厨房纸吸去多余油分。
煎过三文鱼的锅里，直接加入洋葱胡萝卜口蘑翻炒，炒出香味后，倒入日式高汤（没有可用水代替），在蔬菜上铺好三文鱼块，周边放上海鲜菇。
盖上盖子，中火炖煮至蒸汽冒出后，转小火炖20分钟。
开盖，加入豆浆继续炖煮10分钟至汤汁浓稠，加入盐和白胡椒调味。装盘时可以撒一些莳萝或小茴香搭配。
浓郁的汤汁十分适合搭配米饭或欧包食用哦。
自制豌豆凉粉零失败
这样做凉粉真的没有失败过
不信你试试
用料：
一碗豌豆淀粉
六碗水
做法：
准备一小碗豌豆淀粉，我的办法是一定要用器皿量
将小碗淀粉倒入一个大碗中，加一小勺盐，再倒入一小碗水搅拌均匀备用
锅中倒五小碗的水，大火烧开
倒入准备好的水淀粉，不断搅拌，千万不要停哦
大概也就几十秒，起这样的泡说明好了
倒入一个器皿中，我一般都倒入一个盘子中，等成型的时候薄厚刚好，厚度不用再切
晾凉后就成白色的了，用手把四周扒拉一下，盘子扣过来就好了
晶莹剔透吧
切成大小一样的长条，自己吃的话可以切小一点，越小越入味
给你们调个汁子吧，葱末，蒜末，小米辣，香菜末油辣子各来一点。加一小勺盐，加点味精，倒入两大勺醋，两大勺凉白开就可以啦。
淋在凉粉上，口水都要下来了😄
煎虾饼
虾肉打成泥，油煎后食。鲜香美味，但往往表皮有点硬韧。水蒸后，切片煎。形状口味俱佳。宜饭宜酒。多余未吃掉的，可以和蔬菜，用泰式甜辣酱烧煮。
用料：
1000克长江对虾
各少许盐，糖，白胡椒粉
做法：
长江对虾一公斤，清洗干净。
剥壳取虾仁。
撒盐，拌合。半小时后洗净，去腥。
虾仁加适量盐，糖，胡椒粉，50毫升水。
用粉碎机打成泥。
打匀称泥。
方形容器垫上料理纸，放入蒸锅蒸20分钟。
取出放凉。
切厚片。
下油锅煎。
小火四分钟，一面金黄。反面。
反面煎四分钟，两面金黄。出锅。蘸番茄沙司或醋吃，俱佳。
香菇肉蛋丸
用简单的食材，经过精心搭配后，真是意想不到的美味啊
用料：
1只鸡蛋
1两猪肉
若干葱
若干生抽
若干枚香菇
做法：
将鸡蛋拌入鲜肉中，加入适量盐、糖、葱（芹菜什么好像也ok），搅拌均匀
将香菇浸生抽1分钟，在每颗香菇上放上适量拌匀的肉蛋，摆盘，将多余的蛋汁均匀倒入
蒸煮5-10分钟，撒入若干滴芝麻油，就完工啦
黄花鱼炖豆腐
第一次做黄花鱼，摸索着做了，结果味道不错，过程没有拍照。以后再做的时候补上。
用料：
2条黄花鱼
半块豆腐
1根葱
8片姜
4瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
1勺白糖
适量盐
适量料酒
适量淀粉
5根小米椒
1大勺郫县豆瓣
2根蒜苗
1勺熟油辣子
做法：
姜切四片、大葱六段用于腌鱼，鱼打理干净后洗净沥水，用厨房纸擦干水分，鱼身打花刀，抹上料酒、盐、花椒粉，塞进姜葱腌制半小时以上。
豆腐切成小块，入滚水加盐焯水3分钟备用。蒜切末，姜用四片切末，大葱半根切段，蒜苗切段，小米椒切粒。
腌好的鱼两面拍淀粉，先用姜片擦锅里，热锅冷油，油温五成热时，转小火，撒少许盐到锅里，滑入鱼，煎两分钟后翻面，再煎两分钟，后盛出。
洗锅，另起油锅，爆香姜蒜末，放小米椒爆十秒，再放郫县豆瓣爆香，舀一大勺熟油辣子，放蒜苗杆杆部分，叶子后面放，然后一勺生抽、一勺香醋，一勺白糖调味。
倒入沸水，小火熬制三分钟，滑入煎过的鱼，烹入料酒，水量没到鱼身四分之三，放入豆腐，加盐调味。
放入蒜苗叶段和葱段，用勺子将汁液浇到鱼身上，鱼和豆腐都不要翻面，盖上锅盖煮两分钟。
倒入清豆粉水（这步可以省略），大火冲几秒就关火。
榨广椒土豆片
家常菜
用料：
土豆片榨广椒
红椒青椒
盐洋葱
鸡精味精
蒸鱼豉油蚝油
生抽
做法：
先土豆片，和榨广椒，初加工
直接爆炒即可
安徽地锅鸡|本来生活
食物是传递情感最好的载体，就好像94年安徽小伙黄可，对某种食物的情愫：是儿时坐上饭桌时，妈妈把鸡腿留给他的那份爱，是空闲时回到家，妈妈看他吃的喷香在一旁的微笑叮嘱。他说：“离家再久，回到家最想吃的还是妈妈做的地锅鸡！“ 
94年小鲜肉黄可分享家乡菜——安徽地锅鸡。炒制成咸香辣的鸡块，配上薄薄却有嚼劲的面饼，浸一口汤汁，家乡味在唇齿间蔓延开来，流入心底。
用料：
一只公鸡
400g面粉
250g五花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
食材准备
整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干
倒适量面粉，和成面团。静置醒面
锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄
放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料
分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀
倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀
加温开水摸过食材，大火煮开
放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖
装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼
贴在锅边
盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可
上桌开饭啦！
年味—红薯圆子
过年，就是要团团圆圆，各种圆子，是咱们过年必备，寓意团圆美满……今天，来分享我刚做的红薯圆子的作法😋
用料：
1000克左右蒸熟的红薯（去皮后）
400克糯米粉（不限品牌）
50克白砂糖（喜欢甜度高一些，就加20克）
做法：
将红薯洗净蒸熟后，去皮，枰重1000克左右。
糯米粉400克左右（如果红薯水份很大，可以增加一些糯米粉。以混合后整个面团偏干不粘👋为宜）
将红薯与糯米粉混合揉匀（跟揉面团一样），然后分成一个一个小剂子挫圆，我每个约20克上下）
油烧热至有一点冒烟（没测温）后，下圆子炸，等到1⃣️个个漂起来，色泽金黄，稍微有点膨胀就好了。
用漏勺捞起沥干，装入大碗里，完成。刚炸好的特别好吃😋
捞汁杂拌～营养又吸睛的凉拌菜（黄瓜菠菜秋葵木耳洋葱蘑芋丝花生米在聚会）
家里聚餐必做大拌菜，营养又吸睛！
用料：
一小把花生米
5颗菠菜
半根黄瓜
3根秋葵
半个紫洋葱
一袋蘑芋丝
5朵木耳
6瓣蒜
适量盐
适量苹果醋
适量凉拌酱油
1勺沫沫辣椒油
几滴麻椒油
适量白糖
适量白芝麻
适量香油
适量橄榄油
做法：
1、黄瓜洗净，拍碎切块。
2、秋葵洗净，焯水烫一下，斜切。
3、菠菜焯水去草酸，攥一下去除多余水。
4、紫洋葱切丝。
5、魔芋丝焯水烫一下。
6、木耳泡水，焯水烫一下。
7、花生米放油炒脆。
8、蒜挤碎备用。
9、盐、白糖、苹果醋、凉拌酱油、沫沫辣椒油、蒜泥、香油、橄榄油、熟白芝麻、麻椒油混合成巨香的神秘料汁，和菜菜们拌匀即可。
喜欢吃辣的朋友，辣椒油可以多多的放，一个菜顶5个凉菜，聚餐必备营养又吸睛的硬菜！
青椒炒豆腐
用料：
1块豆腐
2个青椒
6瓣大蒜
1勺盐
1/2勺鸡精
1勺生抽
做法：
青椒切小块
豆腐切块
起锅烧油，七成油温下豆腐炸至金黄，盛出备用。
起锅烧油，下蒜蓉爆香，下青椒翻炒两分钟，再下豆腐，加生抽，盐，鸡精，翻炒1分钟，
盛出就可以了。
孜然香辣鸡脖
自己做的鸡脖干净又好吃，在大学的时候经常买鸡脖吃，一边追剧一边吃的津津有味的，现在自己也尝试着会做了。
用料：
10多只鸡脖
适量葱、姜、蒜
2个八角
4片香叶
10多粒麻椒
4个干辣椒
适量冰糖
3勺老干妈
2勺辣椒油
2勺辣酱
适量酱油、老抽
少许克盐
半勺粒花椒面
3勺孜然
3勺芝麻
做法：
鸡脖洗净，去掉鸡脖上多余的油，每个鸡脖切段泡20分钟除去淤血，锅中烧水放鸡脖焯水，拎干备用。
锅中导入少许油，放入冰糖炒糖色，倒入鸡脖翻炒，再放葱姜蒜，放麻椒，翻炒几下，加入酱油、老抽、少许盐、辣酱、花椒面继续翻炒，翻炒均匀倒入热水，没过鸡脖即可。
放入八角、香叶、干辣椒。中火盖锅盖。小火收汁，放辣椒油、老干妈翻炒几下，再放孜然芝麻翻炒几下出锅，放入盘中散上香菜末葱末。完成！
蒸肉末
用料：
克猪肉
克盐
做法：
猪肉切成碎末！
放适量盐腌制10分钟左右！
饺子陷
很喜欢吃饺子，又不想出去外面吃（听说外面的饺子的肉是不知道什么肉做的弄得我每次吃都有点怕怕的哈哈哈），那就自己做咯，干净又卫生。家人说比外面卖的都好吃还卫生多了一下就吃了很多哈哈哈哈哈
用料：
500克猪肉
1只玉米
适量木耳
适量芹菜
一只（小）红萝卜
适量葱
适量姜蒜
一个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量鸡精
一点胡椒粉
适量生粉
做法：
先把材料切碎
把猪肉切一小块放入搅拌机，然后把红萝卜，姜蒜放进去，一起搅拌
红萝卜加肉搅拌，因为拍的时候是视频来的截图发出来不太清楚。搅拌好之后拿个大碗装把所有的材料混合均匀。
搞定，拿保鲜膜封好放入冰箱随时想吃都可以拿出来包。
美味禾花鱼
用料：
3片姜
2勺生抽
1个西红柿
适量盐
2勺料酒
8条鱼
做法：
菜市场让卖家杀好鱼，回家清洗滴干水，盐酒生姜腌制。厨房用纸吸干水放油锅煎炸，其实不粘锅可以不放这么多油的，今天我任性放多了。
两面煎炸酥
炒香番茄
番茄出汁后放入煎好的禾花鱼还有洋葱，因为我喜欢芹菜就又放一些芹菜，酸菜。
加水闷煮，调一点酱油耗油番茄汁生粉勾芡。调料可以依据个人喜好。
什锦果冻牛奶布丁
用料：
两包（无菌枕）牛奶
一瓶什锦罐头
3片（15克）吉利丁片
随意白砂糖
做法：
1、冷水泡吉利丁片，一片半（7.5克）                            2、两包牛奶，微波三分钟                                                   3、搅拌在一起，随心加入白砂糖
倒入此款大小布丁杯，共12杯，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固
1、冷水泡吉利丁片，一片半（7.5克）                        2、倒出全部罐头汁，微波三分钟                                   3、二者搅拌在一起，冷却至室温
罐头的果肉放入凝固的布丁，再把冷却的罐头汁倒入十二个杯子（正好一点不剩）
还是新鲜水果更好一点
褡裢火烧
咱今儿吃点啥呢？您听说过老北京的褡裢火烧没有，提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。
用料：
面粉
猪肉馅
鸡蛋
大葱
姜
盐
香油
高汤
酱油
绍酒
花椒水
做法：
用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时
将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里
放入酱油、盐、绍酒花椒水调味
加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）
将饧好的面的揉成长条
揪成大小均匀的剂子
将剂子揉圆擀成长方形面皮
放入调好的猪肉馅抹平
像叠被子一样左边叠一下
右边叠一下
两头稍稍捏劳，防止馅露出来
依照以上办法多做一些
电饼铛上倒入少量的油
将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐
一面煎成金黄色，出油
翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可
红烧海兔
用料：
10-12只海兔（籽籽乌）
克盐
勺生抽
白糖
料酒
味精
片姜
洋葱
红萝卜
小葱（点缀用）
做法：
海兔蒸半熟，剥去外面的薄皮，抽掉脊背的软骨（类似塑料，透明的），洗净备用。
洋葱胡萝卜切成小块。
起油锅，先将洋葱放油里爆香，到下胡萝卜翻炒，然后将海兔一起下锅，放姜丝，倒料酒，生抽，少许糖，少许水，焖煮一会儿。
将海兔整齐的摆放盘子里，中间倒上刚刚一起煮过的洋葱，胡萝卜。
放点葱丝，好啦，美味的红烧海兔成功了，喜欢的亲们可以试试啦！
凉拌粉丝
一道非常清凉爽口的菜~
用料：
龙口粉丝
黄瓜
猪肉
（和肉丝一起炒）大葱 姜 蒜
小葱 香菜
麻油
醋
酱油
（炒肉丝的时候用）料酒
白糖
盐
淀粉
花生米
做法：
黄瓜切丝~加一点盐腌一下~方便入味~
将猪肉切丝 大葱切丝 姜蒜切片
肉丝用少许淀粉和料酒抓一下 肉会比较嫩~没有淀粉可以放少许醋~
烧开一锅水 放入龙口粉丝 煮熟之后 捞出来用冷水冲一下 然后放入黄瓜的碗里 加入一点麻油 可以防止粉丝黏在一起 也增加了香味~
锅里倒入少许调和油~加入大葱 姜 蒜 肉丝煸炒一下 加入一点酱油 让肉有点咸味 稍放凉之后倒入粉丝里
加入酱油 醋 白糖 盐 拌匀
最后拌入小葱 香菜 花生米就ok啦~
蚕豆米炒蛋
上海人大多喜欢吃葱油蚕豆，这次我简单改良了一下蚕豆，给它脱了个“外套”，搭配个土鸡蛋，无论是口味还是色泽，都让人喜欢滴不得了，好适合春天里的一道风景❤️
用料：
500克蚕豆
2个鸡蛋
1勺盐
半勺白糖
适量色拉油
做法：
来吧，先给蚕豆脱个衣服😄
打两个鸡蛋，加少许盐，用筷子🥢搅拌均匀
冷锅加热，倒入少许花生油，待油热七成热时加入搅拌均匀的蛋液
用铲子快速翻炒，尽量把蛋饼分成小块，然后快速盛出备用
锅内再加少许花生油，油热后倒入蚕豆，快速翻炒，待变色后加入一勺盐和半勺糖，中小火继续翻炒5分钟，再加入炒好的鸡蛋
倒入鸡蛋，尽情翻炒1分钟，准备盛盘
超快速超简单超好上手的一道春天菜肴，赶紧来试试看吧😄
水煎包（韭菜）Fried Dumplings
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水煎包美味又果脯，Yanyan又一个包子食谱与大家分享。它用鲜美的韭菜和大块的调味猪肉做馅，放在平底锅里用先煎后煮的方式烹饪。做出来的包子底部金黄酥脆，顶部蓬松柔软真的很美味。快带着这个食谱到你的厨房烹饪，与家人一起分享吧！
Here is another of Yanyan’s delicious dumpling recipes that’s deliciously big on flavor and is a very filling meal. Big chunks of tasty pork combined with the well-known flavor of Chinese garlic chives then fried and boiled in a shallow pan giving the dumpling a golden brown and crispy bottom while staying light and fluffy on the top. These dumplings are delicious and I recommend them for your family to try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料：
#包子皮材料
700 g面粉
440 g水
4-5茶勺tsp酵母粉
#包子馅材料
750g韭菜
60ml花生油
适量盐
150 g猪颈背
适量葱、葁末
1½茶勺tsp生抽酱油
1茶勺tsp老抽酱油
1茶勺tsp蚝油
1茶勺tsp香油
1茶勺tsp淀粉
#辅料
水和面（15: 1）面浆
适量植物油
做法：
准备食材-面团
准备食材-馅料
将包子皮食材中的酵母加入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水和面，揉成表面光滑且柔软的质地放在室温下发酵两倍大。
猪肉切1-2cm的块，放入葱、姜末、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、香油和淀粉搅拌拌匀后放到一旁腌制备用。
韭菜切丁备用。
面团发酵好再揉几分钟，直至表面柔软光滑，分成两份，搓成长条，分成30-35克的剂子，撒上面粉压扁后擀成直径约10cm的皮。
韭菜加入油拌均匀后再加入适量盐拌匀（本食谱这一步韭菜中大约加1茶勺的盐）。
将一勺韭菜馅加入到皮里面，放上两颗肉块，再盖上一勺韭菜（使肉馅可以夹在韭菜馅中间），将包子皮对折后再把两端的面皮往中间塞，然后捏起来。包好的包子饧3-5分钟就可以煎了。
将平底锅中火加热，倒入适量油（刚刚盖过锅底即可）待油热后将包好的包子收口处向下均匀的摆在锅里。
摆好后浇入之前调好的面浆至包子一半的高度，锅里的水开起来后盖上盖子焖7-8分钟即可。
当锅里没有明显的面浆时可以打开锅盖，把水煎包上刷上油，待面浆全部结成锅巴就可以成出来了。
奶棒饼干。硬饼干。
儿子想吃的。
用料：
120克低筋面粉
12克奶粉
1个鸡蛋
20克黄油
30克细砂糖
20克玉米淀粉
做法：
所有材料混合。揉成面团。在保鲜袋里用擀面杖擀平。冰箱冷冻一小时。拿出来切成条。摆在烤盘儿里。上火150，下火130。20分钟。
4秒蔬菜水果沙拉
没想到西兰花生吃也这么好吃，还有从来不吃彩椒的小伙伴，吃到直接添盘……又一次被惊艳到了~~~
用料：
5-6朵西兰花（推荐有机的）
1/4个红彩椒
1/4个黄彩椒
5-6根水果胡萝卜
1/2-1个苹果（推荐新西兰姬奶苹果）
1/2-1个牛油果
一小把坚果
10克柠檬汁/苹果醋/水果醋
1勺蜂蜜
1勺黄芥末酱/花生酱/芝麻酱
1/4勺现磨黑胡椒碎
1/4勺食盐
适量其他自己喜欢的蔬菜
10克橄榄油/茶籽油/色拉油
做法：
将蔬菜用3个5洗净，水果去皮去核备用；
所有食材调味料入小美，蔬菜水果都容易出水，此款沙拉建议现打现吃；
4秒/速度5，就可以倒出享用了；
快手又有营养，给小朋友做早餐也是极好的😀
港式腊味煲仔饭
一个人在家，好几天都是面条啊什么的，没怎么吃米。中午就在想晚上吃点什么，想起家里有现成食材，不如做个煲仔饭！港式煲仔饭味道鲜甜，香气十足，加上脆脆的锅巴令人回味无穷！
用料：
半杯（一人份）泰国米
2根广式腊肠
3片姜
1勺香油
1个鸡蛋
1勺蚝油
半勺白糖
1勺生抽
1小把青菜
做法：
准备好一只砂锅和所有材料
米洗好，按1:1.5的比例加水泡15分钟。
香肠切片，姜切丝备用
青菜洗好，烧水加一点油，水开后下青菜烫熟备用
砂锅底部刷一层薄油
把泡好的米放进砂锅，盖上盖子大火煮饭
趁煮饭的时候，把生抽、蚝油、白糖放在一起，加入两勺水搅拌成汁。这个汁是非常重要的，一定要注意控制好。
米饭煮到6、7层熟的时候（水基本减少，饭面上有小孔出现就差不多了）快速铺上香肠和姜丝，盖上盖子，转中火
问到饭和腊肠的香气的时候，用勺子沿着砂锅我边缘倒上一圈油，这样才会有很好吃的锅巴哟！打入鸡蛋，盖上盖子继续中火煮
闻到有一点焦香气时，放入青菜，淋上之前调好的酱汁，盖上盖子再煮两分钟
关火继续焖一小会儿！
开盖拌匀后开吃吧！如果家里有小葱也可以最后洒点葱花更香哟！
鲜肉包子
我最爱的！最容易做的鲜肉包子～很好吃哦！制作简单～
用料：
鲜猪肉
面粉
酵母
温水
白糖
香菇
木耳
食盐
蚝油
生粉
做法：
和面：面粉用一个大点儿容器盛好，用一个小碗装适量白糖和酵母用温水溶开，接着慢慢倒如面粉里用勺子搅匀，注意水的量不能放多了！揉成面团。用保鲜膜封好，夏天静置发酵半小时。然后在这半小时里面把肉剁好调料。
制作肉馅：鲜猪肉洗干净后剁好，香菇和木耳也剁成小粒状（我用的是干香菇和干木耳，提前把它们用水泡发）把剁好的猪肉和香菇木耳用一个容器装好，然后放入调料食盐、蚝油、生粉，然后搅拌均匀，太干的话可以倒入两小勺水，搅拌均匀待面团发好。
面团放置半小时后发到两倍大，切开里面成蜂窝装就算是发好了，发好以后就可以再揉几下然后就开始包了。包包子的方法我是在网上视频学的，图片是第一次包！还不错吧～嘻嘻！
包子大小自己定，包好的包子直接放入蒸笼，冷水开始蒸，蒸15～20分钟，当中不能打开盖子以免蒸汽跑出去。
蒸好后把盖子掀开，把包子拿出来就可以开动了Y(^_^)Y
我包了很多肉肉在里面呢！
做好一共26个。两天就吃完了。如果吃不完的童鞋可以放进冰箱冷冻，然后想吃的时候拿出来蒸一下就好了！做早餐很不错的选择喔～
苏式绿豆汤
用料：
200克糯米
200克绿豆
适量薄荷油
适量各类果干
适量冰糖
1瓶冰镇矿泉水
做法：
绿豆糯米浸泡5小时以上，上锅蒸熟
各类果干切小块
然后加入蒸好的糯米绿豆，加入白糖，倒入矿泉水，滴3-5滴薄荷油。
宿舍牌鸡中翼
简易快捷好味，做法类似可乐鸡翅，而可乐分分钟可以用红糖代替。
用料：
10只鸡中翅（或单冻中翅）
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量橄榄油
盐
红糖（可选）
可乐（可选）
五香粉（可选）
百里香、迷迭香等香料（可选）
适量葱姜蒜
做法：
用小刀把鸡翅划开或戳穿，方便腌制入味。用上面提到的调料（除了红糖或可乐）混成80ml左右的腌料。用封口袋（保鲜袋）包好摇匀，放入冰箱腌制隔夜待用。
热锅（腌料中已有橄榄油），待锅内逐渐冒烟时连腌料一并将鸡翅倒入，最好将每只鸡翅摆放整齐，内侧贴锅，以便稍后逐个翻面。煎炸1分钟。同时将适量红糖（我用了三颗太古红方糖）融于约100ml热水中待用。
在锅内不间断将鸡翅翻面煎，每面每次勿超过一分钟，5分钟后用锅铲试戳鸡翅，看生熟程度。一般煎至双面焦黄，可以用锅铲轻易戳入并拔除时便可倒入糖水或可乐（100-150ml)，并适量加入一点盐调味。继续翻面，把火调小，将鸡翅煎煮至收汁即可起锅。 Bon appetit.
本帮红烧肉
一个在西安的宁波人学做家乡菜
用料：
500克五花肉
2勺老抽
3勺生抽
3片香叶
2个八角
2块桂皮
5勺料酒
5片姜
若干墨鱼干
若干竹笋
做法：
备料：将红烧肉洗净控干水分（也可用厨房纸巾擦拭干净），切麻将块大小。根据个人爱好，可选择放笋干或者墨鱼。
锅烧热不放油，直接将肉放进去煸，自然会出油。
煸炒成此图的微微焦黄即可，随机捞出。
将姜片、桂皮、八角、香叶放入炒好的猪油锅里炒香
后倒入煸好的肉块、依次加入生抽、老抽、冰糖，沸水转大火烧开后放入鸡蛋（记得划几个口子方便入味），然后转小火炖一小时。
一小时后大火收汁，完成

最终成品
泰汁排骨
泰汁猪颈肉吃的多了，泰汁排骨你吃过吗？其实做法也是很容易嗒～
用料：
4根排骨
1颗鸡蛋
一碗淀粉
少量盐
少量糖
适量泰汁酱
做法：
将排骨清洗干净，依次放入盐、糖适量（根据个人口味哈），稍稍按摩按摩，腌制大约15分钟
将鸡蛋打散备用（如果不嫌麻烦可以先将蛋黄蛋清分开，留蛋清打散备用）
将腌制好的排骨放在蛋液中滚滚滚滚，然后裹上生粉，滚滚滚，滚完一根，放一根在油锅里，开炸
炸到排骨呈金黄色，且确认排骨已经炸透，即可捞起，稍稍隔隔油备用
泰汁上场咯，根据自己的喜好，在无油的锅中倒入适量泰汁，少量水，搅拌开，看到汁开始变稠，就马上关火，淋在排骨上就大功告成啦～～
鲍鱼捞面
用料：
根葱
勺香油
克面
做法：
1.打开罐头鲍鱼

2.直接加热
3.煮熟的面条过冷水、上碟、摆盘、淋汁、撒葱花。
下饭菜❤️番茄炒西葫芦
今天分享一道很家常的快手菜～
番茄炒西葫芦，很简单易上手，营养也丰富❤️
用料：
1个西葫芦
1个番茄
少许蒜
少许葱
少许姜
1茶勺白砂糖
1茶勺海盐
适量热水
适量橄榄油
1茶勺原味鲜
少许生抽
少许陈醋
做法：
西葫芦洗净切片
西红柿洗净切块
葱姜蒜切段丝片
热锅入油
葱姜蒜爆香
因为想做酱一点的西红柿，西葫芦又不能烧太久
所以换了入锅顺序：
先放西红柿翻炒
待西红柿炒的糯糯的时候
下西葫芦
加入适量热水
略炖一下
入料：
一茶勺白砂糖
一茶勺海盐
一茶勺原味鲜
生抽少许
陈醋少许

翻炒均匀
西葫芦断生后就可以出锅咯❤️
快手健康炒时蔬×太太乐鲜鸡汁快手菜
夏天就要来了我们需要健康的减脂，这道快手时蔬比较符合日常需求易学易做又不浪费时间。在烹饪过程中因加入了鸡汁就不需要再放盐了哦～
用料：
3朵香菇
¼颗圆白菜
一大把豆芽
2瓣蒜
2-3勺鸡汁
半勺生抽
一小勺食用油
小半碗水
适量黑胡椒
做法：
将蒜切成小块，圆白菜和香菇切片备用
锅内油热后加入蒜爆香
将蔬菜放入后快炒
加入生抽翻炒至蔬菜轻微软后加入鸡精和水，水不要太多，不要没过蔬菜
翻炒均匀后煮半分钟出锅
出锅后可以在菜上面撒上黑胡椒粉，这道菜就做好啦
☝🏻枣代糖低甜版＊草莓大福
方子可做【10个】量、一点也不会浪费！                                            做好的大福皮就算隔夜也不会发硬、口感很好！
用料：
〖红豆沙〗
45克红小豆
15克新疆和田枣(核小肉厚甜度高)
(中盆装)〖冰皮/糯米皮〗
80克"水磨"糯米粉
20克玉米淀粉
22克细砂糖
100克凉牛奶
8克无盐黄油
10个(约300克)〖大草莓〗
适量(也可不加)〖椰蓉〗
做法：
☆                                                                              【红豆】浸泡3~4小时(煮得快点也可泡一晚)      ☆                                                                                  泡好的【红豆】冷水入锅（水不要太多，因为做豆沙最后是要收汁的），大火烧开后转中火慢炖（期间如水快干了可适当分次添【熟水】，不过不要太多、每次添至红豆表面上一点即可）        ☆                                                                                  煮30分钟后，加【切块红枣】再一起煮1小时左右，煮至水快收干、豆软烂流沙出锅。                ☆                                                                              （视干涸情况加适量水后）料理棒打泥、再倒入不粘锅，开中火不断搅拌至浓稠偏干,〖红豆沙〗即成。
☆                                                                              【糯米粉、玉米淀粉、砂糖、凉牛奶】混合搅拌至无颗粒细腻均匀状态。                                         ☆                                                                                  水开上锅蒸混合物20分钟，即得糯米团出锅（等待冷却期间，可先给【草莓】用小叉抹豆沙）   ☆                                                                                  戴"1个"一次性PVC手套，将【黄油】分次包入〖"已冷却"的糯米团〗、并揉捏混合均匀。            ☆                                                                                  将糯米团搓成条后，切段等分10份再揉圆。        ☆                                                                                  每团压成皮裹豆沙草莓，成型后滚一圈【椰蓉or玉米淀粉】冷藏结束。
杏仁蛋糕
方子@是烦
模具@彩味之行
用料：
90g全蛋
40g蛋黄
50g糖粉
65g超细杏仁粉
50g蛋白
40g细砂糖
35g低粉
20g高粉
43g无盐黄油
做法：
糖粉+杏仁粉过筛
再筛入全蛋+蛋黄中
隔40度热水(天冷帮助打发)，高速打发至膨胀发白打发的过程中需要停下来刮一下盆边和底部的杏仁粉，有助于均匀的打发。打发需耐心，慢慢打。
蛋白稍微打发加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，打蛋器拿起，蛋白霜立起，很细腻的状态！
先取一部分与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀
低粉+高粉事先过筛一次，再筛入蛋糊中，翻拌均匀
倒入融化的黄油，边倒边翻拌均匀即可。
模具提前涂油撒粉。
将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，均匀的挤入模具中。每个约34g。震几下，将大气泡震出。撒上杏仁片
放入预热好的烤箱转155度28分钟。出炉后趁热脱模冷却即可。
完成
碳水的快乐，大写的好吃，素炒饼
用料：
3张（半斤）小烙饼（饼丝）
适量芹菜
2瓣蒜
1小勺老抽
4勺生抽
1勺葱油
2勺香醋
适量盐
适量花生油
2个鸡蛋
做法：
烙饼切成自己喜欢的长度宽度
芹菜洗干净，切段。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋摊成薄饼状。
摊好的鸡蛋，切丝。
热锅凉油，放入1瓣的蒜片，炒制微黄。
蒜片微黄，炒出香味，放入饼丝，开始炒饼丝，加入老抽和2勺生抽，适量盐，炒制微微发干，盛出备用。
热锅凉油，放入蒜片，炒制微黄。
蒜片微黄，炒出香味，放入芹菜杆，大火翻炒1分钟，期间加入2勺生抽，适量盐。
加入炒好的饼丝，和芹菜混合均匀，翻炒一分钟，然后沿锅边加入醋。
放入芹菜叶和鸡蛋丝，翻炒一下，淋入葱油，关火。
装盘，开吃。
砂糖小餐包
烤箱有一两个月没开了，昨晚趁包子姐早早昏睡后，做了这个想做好多天的砂糖包。算是小更新吧~我写博客的最主要目的是为了方便自己找方子，写在各种本子上的，本子就常常不见，所以有了电脑手机随时可以看看。
砂糖小餐包，来自每个方子都很赞的金大旺同学
用料：
250g金像
3g酵母
29g砂糖
35g牛奶
30g鸡蛋
99g水
10g奶粉
26g黄油
3g盐
做法：
将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性
搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍（室温26度，我用了70分钟）
初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，整形为橄榄形，最后发酵2倍大小，（放烤箱温水两杯，用时约25分钟，取出烤箱预热10分钟）用小刀在面团中间轻划一刀，在口子上挤上一条软化的黄油，在面团的表面撒韩国白砂糖，入炉，190度。我烤了20分钟。忘了加锡纸，上色过深
香酥小肉饼
用料：
200克面粉
120克温水
1.5克盐
适量肉馅
适量油酥
做法：
200克面粉、1.5克盐加入120克温水，揉成面团后醒4小时，做早餐可以提前一晚揉好面团。
调油酥：面粉与油的比例为1:1，这次6⃣️个饼，用了20克面粉加20克食用油，想要层次特别分明，起酥效果好的，可以提前把面粉炒熟，我嫌麻烦直接生面粉上了。
案板刷油，醒好的面团擀成长方形薄片
均匀刷上油酥，可以拦腰长条状浇在面片上，用刷子上下刷开，觉得油酥稀的可以再撒一些面粉上去，等下捏口的时候会比较好操作。
从上往下卷起面片成长条状，中间一刀等分，左右再三等份，一共六个剂子。
剂子两端切口对捏，捏紧哦！尽量包住油酥。
捏完以后轻轻压扁，醒10分钟。
取一个剂子擀开，不需要特别圆。
包上自己喜欢的馅。我放的是纯猪肉馅，本来嫌二师兄太贵，要加点大葱，结果发现我娘把葱用掉了。
像包包子一样把口捏紧，一定要捏紧，不然它在烤箱里会无情地张开大嘴。包好以后松弛一会儿。
平底锅加热倒少许油，饼子用手轻轻压扁，大概手指厚度即可，煎至两面微黄。
煎好的饼子码在烤盘上，烤箱200度预热。
烤箱时间6-8分钟。小窍门：不希望饼子太膨胀开口变形的，可以稍微煎老一些，烤箱时间缩短，不在乎外形的，可以烤个8分钟，外皮更酥脆，但馅有汤汁的话可能会流出来。
香喷喷的肉饼好了！
橄榄菜拌生菜
一整颗iceberg lettuce,水里焯一下后，与橄榄菜一起拌着吃，一点点盐就很赞咯
用料：
生菜
橄榄菜
盐
做法：
生菜洗净，掰小点
锅里放热冷煮开后，放入生菜1分钟都不用哦，就取出，沥干水分
撒一点点盐，橄榄菜拌匀就好咯
油酥火烧
配方做12个，28*28不粘方盘2盘
用料：
水皮：面粉600g，水360g（面粉吸水性不一样水量适当调节），酵母5g
油皮：花生油100g，面粉200g，盐6g，五香粉3g
做法：
揉好的水皮和油酥分别分剂12个
水平包油皮
擀开
依次卷起来，擀开，再卷起来，再擀开3折，擀开
做好摆盘，室温发酵
烤箱220度预热，烤20分钟
出炉
出炉趁着温热咬一口酥的掉渣
咖喱饭猪肉卷
这是一道虽然不复杂，但操作起来比较浪费时间的菜。
单烤就需要1个多小时。
可是，时间长总有让人深刻的味道。
而且，作为宴客菜，总是给人惊喜的吧。
用料：
一汤匙咖哩粉
1条猪小里脊肉
200g大米
1个洋葱
一个胡萝卜
10ml白兰地
一棵芹菜
适量橄榄油
50ml水
盐
各适量黑胡椒粉
3个蛋黄
数根棉绳
做法：
准备好要用的材料
胡萝卜、芹菜、洋葱切丁，大米用热水泡15分钟备用
锅中加适量橄榄油，放少许洋葱丁翻炒至透明，加泡好沥干的大米、咖喱粉，翻炒1分钟，以盐、胡椒粉调味，关火，将蛋黄打散加入炒好的大米中，用力搅拌均匀晾凉备用
猪里脊肉从中间片开，不要切到底
用肉锤捶打
捶打成大片状，厚度约
5厘米，两面抹盐和黑胡椒粉
将2中的大米铺在猪里脊肉片的中间
然后将肉片卷起用棉绳捆扎
放入乐葵料理碗中。周围放入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱丁，撒适量的盐、胡椒粉，最后淋入橄榄油
扣好料理碗。烤箱预热180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小时，中间翻面2次
取出料理碗打开，加入白兰地、水，继续烤30分钟，中间取出翻面1次
烤好后取出肉卷，切1cm的片装盘即可
酱香饼
这个酱香饼的饼子可以用手抓饼直接代替，做一个快手早餐。此配方的面粉用量可以做4个手抓饼大小的酱香饼。方子中的酱汁比较多，可以市售手抓饼大小的饼子8-10个。酱汁做好以后放入无水无油的容易里放入冰箱可以冷藏一个月。不想想做很多酱汁的，可以减半。
用料：
甜面酱1勺
五香粉1勺
豆瓣酱1勺
白芝麻勺
辣椒粉1勺
冷水200g
玉米淀粉8g
食用油30g+30g
面粉30g+300g
温水180g
小葱适量
做法：
300面粉倒入180g温水，筷子搅拌至无明显干粉状态，加入30g食用油。
用手讲面团揉成团，完全没有干粉就可以了。
揉好的面团裹上保鲜膜，醒半个小时以上，有条件可以醒1个小时。醒面会让面团变得光滑，柔软，有弹性。
炒锅不用开火，放入五香粉，辣椒粉，芝麻，甜面酱，豆瓣酱各一汤匙，汤匙就是平时吃饭用的小汤匙，加入适量食用油。我用的这个辣椒粉不辣，如果是比较辣的那种，要少放一点，不然太辣了没法吃
200g冷水，倒入8g玉米淀粉，混合均匀
燃气灶开火，倒入玉米淀粉水，用铲子不停搅拌，大火煮开至冒泡，开小火再煮一分钟至酱汁粘稠就就可以盛出来备用了。
30g面粉和30g混合均匀做成油酥
小葱切碎备用
将醒好的面拿出来再揉几分钟，然后分成大小均匀的剂子。具体大小需要根据自己的锅来决定。
将小剂子擀薄均匀的刷一层油酥，然后切一个口子，卷起来。最后收口。今天没有拍图，用的葱油饼的图片，只是多撒了一层葱花？
收口方法如图
再次擀薄
另外一种整形方法
刷油酥，卷起来
卷成团
擀薄，厚度随意，尽量不要太厚，太厚了不好吃
锅内放少于油，加热，将饼子放进去煎至微微发黄，两面都需要煎。
刷酱汁，撒葱花，芝麻
切小块就可以吃啦
咸香小米蛋糕卷+奶香土豆陷~没有奶油怕什么
这恐怕是最安全的蛋糕卷了，所有必须的食材都是家用食材。拿来喂1岁小朋友都是OK的。
       为了显得健康，在戚风里面加入了小米粉，配方用的小四卷的配方。土豆馅儿做成纯甜的其实并不好吃，所以我调整了一下，做成了咸香味道的。
       效果是很好的，土豆加了牛奶，特别香，可以想象一下奶油浓汤那种味道。
用料：
#咸香小米蛋糕 （小四卷配方）
7g小米粉（自己拿小米磨一点就好）
16g低筋面粉
20水
15糖
20油
2个鸡蛋
3盐
#土豆陷
100g土豆
40g牛奶
8g黄油
6g糖
少许肉松
做法：
1.	和做戚风的步骤一样。将蛋黄、牛奶、玉米油，过筛的小米蛋糕粉，混合成均匀无颗粒的面糊。
蛋清一次性加糖，打发到湿性偏硬一些的状态。舀1/3蛋白霜和鸡蛋面糊混合均匀，然后倒回蛋白霜里，翻拌均匀。
倒入烤盘，涂抹均匀。烤箱180度17分钟，转热风功能3分钟。出炉之后把底盘取出，直接放凉即可
土豆切片蒸熟，加黄油、牛奶、盐，混成细腻的土豆泥。
蛋糕坯放在烘焙纸上。均匀涂抹土豆馅，撒上肉松。卷起后放置2分钟定型，趁热切段食用。
情人节爱心便当-香脆椒碎
既能吃到花生辣椒的香脆爽口，又能感受到米肠的软糯肉香，十分方便易行！
用料：
米肠(海南鸡饭口味)
香脆椒
做法：
操作灰常简单，首先将香脆椒适量倒出，再将米肠切成小段，把香脆椒放在米肠上即可！
淡奶油吐司
用料：
30克奶油
30克水
1个鸡蛋
2.5克盐
20克黄油
15克奶粉
2.5克酵母
40克糖
270克高筋面粉
汤种:
100g水
20g高筋粉
做法：
汤种:100g水和20g高筋粉搅拌混合无颗粒，微波炉高火加热，每10秒拿出来看一下，加热到筷子滑动流下痕迹即可。
汤种放凉后，将除黄油外所有材料放入面包机，液体在下，粉类在上，最后在一角加糖，对角加盐，中间挖孔加酵母然后高筋粉盖没。开始搅拌。(我每次都是做两个吐司，所以直接买5g一包的酵母以保证酵母活力。建议打开的酵母尽快用掉，时间长会影响发酵。不建议减少糖，糖是帮助发酵的)面团搅拌成型后静置1小时，面团容易起筋。
一个和面程序，在此时间时不时用剪刀剪面团，帮助出膜，再剪下小块面团看下有没有到扩展阶段。如果到了就停止和面。没到就继续这个和面程序。
达到扩展阶段后加入黄油，再进行和面发酵程序。和面时也要用剪刀剪面团。并且剪一小块看看有没有到完全阶段。如果到完全阶段就进行发酵。(我一般做两份，所以基本上2个和面程序就可以达到完全阶段。有试过做1份用2个和面程序，面团都断筋，所以整个和面过程中一定要在边上时时检查面团状况，及时调整)
上面1个和面+发酵程序后，再来一个发酵程序，面团发酵到2.5倍大,手指戳下面团，看凹孔有没有反弹，没有反弹就可以了(我做2份相当于面包机撑满即可)
取出面团，手工揉面5分钟给面团排气。可以手上抹点油，避免面团粘手。然后分成3份，揉成团，盖上保鲜膜，静置10分钟。
将面团幹成鸭舌状卷起，大概2.5圈，放入吐司盒盖上纱布，放入烤箱，下面放一碗水，打开烤箱发酵功能。发酵时间是一般40分钟，和室温有关，面团长到吐司盒9分满即可。
烤箱预热190度，放入吐司盒。大概10分钟左右会有香味飘出，此时吐司表面已经上色，取出盖上锡纸继续烘焙。总时长40分钟。
烘焙完成后取出倒到架子上，侧放晾凉即可。
水煮牛肉（广东微辣版）
最初做的是水煮肉片，后因家人爱吃牛肉，综合多个菜谱后改良成了适合我们自家风格的菜谱，所以当中的牛肉也可用里脊肉替代，微辣配方，家人朋友都喜欢，难得有空整理分享给大家～
用料：
约500克牛肉
1把豆芽/油麦菜
1颗娃娃菜
1个鸡蛋
10-15个小米椒
8瓣蒜
1勺半豆瓣酱
1勺沙茶酱
各一根芹菜蒜苗小葱
做法：
腌制牛肉
将牛肉切为薄片，倒入两勺生粉，一勺沙茶酱，放入料酒、姜片、蒜末、适量盐、味精、十三香，少量生抽、老抽，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
准备蔬菜（可依喜好调整品种）
【常用的有：娃娃菜、油麦菜、豆芽】
洗净备好所需蔬菜：娃娃菜切小，油麦菜切段，小米椒切寸（10-12个），蒜头切末，蒜苗小葱芹菜香菜切段。
制作刀口辣椒
锅内倒入稍多食用油，小火将小米椒过油，煎出香味后将小米椒捞出盛碟。
炒蔬菜（准备一个盆装菜）
小火，用锅底剩下的油将蒜末炒香，放入娃娃菜和油麦菜，炒熟盛入盆底。
调制汤底
放适量油，加入半碟辣椒，加入一勺半豆瓣酱，有辣椒面的也可以加一小勺，炒香后加入3～5碗水（以能淹没牛肉为准），盖上锅盖等水开。
煮肉片
水开后，将腌制的牛肉搅拌均匀后下入锅中，将熟时将小葱芹菜蒜苗下去，搅拌均匀，牛肉熟后将牛肉及汤汁一并倒入装有蔬菜的盆中。
浇热油
锅洗净，加入少量油，将剩下的半碟辣椒和香菜放在牛肉汤汁上，锅内油烧热，入蒜末翻炒出香味（稍变黄即可），浇于辣椒香菜上，滋啦一声完美上桌。