xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉温泉蛋盖饭
一直钟爱日本料理，尤其是那碗牛肉饭：多汁薄嫩的牛肉片，香浓的肉汁，盖上一颗温柔的温泉卵，勺子轻轻一戳，蛋黄便流出来铺在饭上，再来点sukiyaki酱汁儿。拌着圆溜溜亮晶晶的珍珠米，一口饭一口肥牛，满嘴洋溢着幸福的味道。公司楼下有日本餐Idaken, 牛肉饭是我的必点，想来学做自己喜欢的食物也是一种幸福。

下面我尝试的料理是一人份，多人料理的调料按比例增加就好。
用料：
200克肥牛
1鸡蛋
1/4个洋葱
1勺生抽
1/2勺料酒
1勺水
适量香油
1/2勺生抽
1/2勺水
1茶匙蜂蜜
1茶匙淀粉
2.5茶匙调水淀粉的水
少量紫菜末
做法：
调酱汁：
酱汁一：生抽1勺，料酒1/2勺，水1勺，香油少量
酱汁二：生抽1/2勺, 蜂蜜1茶匙，水1/2一勺
水淀粉：淀粉1茶匙，加2.5倍的水

切菜准备：
洋葱切条备用

米饭准备开煮
煮开水，将牛肉片放入开水中，大约2分钟。此步骤是为了除去牛肉的浮沫和血，使口感更新鲜。将烫好的牛肉捞出待用。
温泉蛋（我是一下子煮了四个温泉蛋，留着以后备用):
1. 800ml的水烧开
2. 鸡蛋从冰箱里拿出洗净
3. 再烧开的水里面再加入160ml的冷水调成温水（泡鸡蛋的温泉）
4. 鸡蛋放入温水中，盖上盖子，设置闹钟焖10min拿出

在炒锅里放入“酱汁一”烧热，放入洋葱翻炒。洋葱熟后加入烫好的牛肉片，翻炒大约2分钟，盛出，放在盛有米饭的碗的四围。然后将温泉蛋打在饭的中央。
锅里继续放入蜂蜜调好的“酱汁二”，小火烧至起小泡泡后放入水淀粉，拌匀，大概一两分钟后出锅，浇在牛肉饭上。这里做的汁儿呢，有种日本Sukiyaki酱油的味道，浓浓稠稠的。

最后有日本海苔末的盆友还可以撒一点在饭上。噹噹噹噹，牛肉温泉蛋饭就搞定啦。
菜肉馄饨
儿子特别喜欢吃馄饨，下月将赴美读研，为了让儿子吃上好吃的美食，特别做出配方，这款馄饨少肉但美味不减
用料：
600 g青菜
100 g 肉糜
70g香豆腐干
各10g虾皮,食用油
各4g盐，老抽，生抽，味精
600g馄饨皮
做法：
1、青菜放开水里烫熟后捞出，拧干切碎，此时，青菜只有350克了

2、肉糜里放入老抽生抽盐味精各4克，腌制5分钟
3、等待的时候把豆腐干和虾皮切碎
4、把所有材料拌在一起放上油，然后拌匀
5、开始包馄饨
抱蛋小馄饨（宝宝少油无盐版）
用料：
30个迷你小馄饨
1个鸡蛋或蛋黄
3克辅食油
做法：
平底锅刷一层油
小馄饨摆在锅里
加没过馄饨1/3的冷水，盖上锅盖中大火煮到沸腾，转中小火，焖到锅里的水快要干
一颗鸡蛋搅散，如果宝宝对蛋清过敏就只用蛋黄，蛋黄需要加适量的清水，否则光是蛋黄会太稠了
锅里的水几乎烧干的时候把蛋液倒进去，盖上锅盖小火焖到蛋液完全凝固
像这样就可以出锅咯，带着鸡蛋的香味，口感也很丰富
金枪鱼土豆沙拉
用料：
1/3罐金枪鱼罐头水浸
2个水煮蛋
1个土豆
1勺沙拉酱
少许黑胡椒
少许小葱
少许玉米粒
做法：
土豆煮熟压成泥→放金枪鱼 玉米粒 沙拉酱 黑胡椒拌匀→水煮蛋切块放入→撒小葱点缀
香草牛奶冰激凌（岛本薰）
又是一款冰激凌，越来越觉得不加奶油的冰激凌一样可以很好吃！这次做还加了朗姆酒泡的葡萄干，不过，我！泡！太！久！了！！酒味超浓，吃完估计都能测出酒驾！

准备：提前把冰激凌机的制冷内桶放在冷冻室冷冻一段时间。
用料：
250g牛奶
1/2根香草荚
3个蛋黄
50g细砂糖
少许朗姆酒渍葡萄干
做法：
将香草荚纵向剖为两半，用小刀刮出里面的香草籽。
把牛奶和香草籽倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温，冷却一下。
蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅打至乳白色。
将少量2倒入盛有3的盆中，用打蛋器搅拌均匀后加入2剩余部分，继续用打蛋器搅拌，然后倒回锅中。
中火加热4，用木铲不断搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌，锅底开始冒小气泡时关火。
用滤网把5过滤，然后隔冰水冷却，使其完全冷却。
打开冰激凌机倒入6，搅拌约20分钟。（我在凝结的差不多时加入酒渍葡萄干，继续搅拌至结束）
冰激凌做完后，盛入容器内放入冷冻室冷冻约一小时左右，风味更佳。
番茄龙利鱼
用料：
龙利鱼
西红柿
番茄酱
玉米淀粉
玉米粒
味极鲜
食用油
做法：
备料
龙利鱼切块 放入热水中焯水 去掉浮沫 捞出备用 番茄切块备用
锅中放食用油 倒入番茄翻炒
熬至看不清番茄形状时加入番茄酱两勺 味极鲜两勺 倒入玉米粒
加入焯好的龙利鱼块 加入一碗水 熬制十分钟 加入玉米水淀粉勾芡
揪几根韭菜点缀
出锅 浓郁完美～
铁板烧汁豆腐
铁板烧汁豆腐：豆腐切块撒上盐、葱姜蒜粉煎至两面金黄，放入辣椒、大蒜、生抽、蚝油、糖均匀翻炒，使酱汁完全裹在豆腐上即可装盘享用！
用料：
1盒卤水豆腐
适量葱姜蒜粉
适量盐 生抽 蚝油
适量糖 鸡粉
适量辣椒 大蒜
做法：
豆腐切块撒上盐、葱姜蒜粉煎至两面金黄，
翻面再煎至金黄
辣椒切段
大蒜切段
放入辣椒、大蒜、生抽、蚝油、糖均匀翻炒，使酱汁完全裹在豆腐上即可装盘享用！
装盘
麻辣(麻婆)豆腐
用料：
块豆腐
葱姜蒜
肉末(或者小康牛肉酱)
辣椒酱或者干辣椒
做法：
豆腐切小块,葱姜蒜切末备用,蒜另切瓣
锅烧热放油,放蒜瓣翻炒两下(如是肉末就此时放入肉末翻炒两下,加点老抽)/如果是麻婆豆腐就加上花椒翻炒
加入豆腐 姜蒜末,加入适量水，放入调料,盐 (牛肉酱) 少量醋,老抽,干辣椒最好是辣椒面煮
不断划拉至有些收干汤汁，撒入葱花,可以拌可以不拌,起锅装盘.
桂花栗子窝头
味道丰富，香甜又营养的小窝头，更像下午茶的小点心，加一杯豆浆佐餐，食物间的美味关系。

列出的量做小食可供四人份，人均热量260卡，仅供参考。
用料：
50克桂花糖
150克玉米面
100克熟栗子面
50克白面
5克泡打粉
20克白砂糖
少量温水
做法：
生栗子蒸熟，碾成粉状
与玉米面、白面、泡打粉、桂花糖、白砂糖混合
分次少量加入温水，揉成略硬的面团
取面揉成长条，分成小剂子
手心沾一点水，把小剂子搓成圆形，用食指按出小坑，慢慢把小坑加深，搓成尖形小窝头状
水开后上锅蒸15分钟，即可
「 醇香浓郁 」奶茶乌龙茶版
天气变凉了，来杯暖暖的奶茶吧。
我真是超爱喝奶茶的，但是有时候不想出门宅在家里，就自己做啦。我这个奶茶是用乌龙茶煮的，而且没有加糖，个人不喜糖，出去喝也是三分五分糖。我觉得也很美味呀～
用料：
500克牛奶
10g茶包（乌龙茶）
根据个人口味适量糖或蜂蜜
做法：
牛奶与乌龙茶，用的家乡的奶，这个奶真是超好喝的！
倒入奶锅，开小火煮开，一定要小火哦！牛奶很容易扑锅。
放入茶包，搅啊搅，很快牛奶就变色啦，喜欢茶味淡的煮到牛奶微微变色就可以了，乌龙茶的茶味还是比较重的，喜欢茶味重的就多煮一会。
捞出茶包，用勺子挤一下茶包，丢掉，很快就结了一层奶皮～这才是纯纯的奶茶呀。
茶包在煮的过程中可能会有碎末掉进奶里，用筛网过滤到杯子里就可以啦。
咔嚓～拍照。可以放珍珠，布丁，西米等等等爱吃的。
月子餐银耳汤
帮助子宫排出恶露与其他废物
用料：
半朵银耳
粒枸杞十几
莲子十几颗
红枣3颗
冰糖适量
做法：
1、银耳小半朵冷水泡开。

2、枸杞莲子泡一下，红枣洗一下切开。

3、所有材料一起放入锅中，烧开后转小火继续煮至粘稠。
芝士培根腊肠披萨😄（6寸小披萨—快手菜）
一人食的6寸小披萨，简单快速，芝士控的不能错过，一个披萨搞定一餐，有肉有菜有饼。😄蔬菜根据自己口味添加。
用料：
1个披萨饼皮6寸
3片培根
2根广式腊肠
1个青椒
3朵香菇
30克豌豆
适量马苏里拉芝士
2勺沙拉酱/披萨酱
做法：
披萨饼皮儿冰箱取出解冻（也可自己做）
广式腊肠切丁
培根切片
青椒香菇切碎
冰冻豌豆泡水解冻（鲜豌豆不用）
饼皮儿上涂抹2勺沙拉酱/披萨酱
铺一层马苏里拉芝士
铺培根和广式腊肠，之后再铺一层马苏里拉芝士。
再铺青椒、香菇和豌豆。
最上面再铺马苏里拉芝士
烤箱190度预热10分钟，放入披萨，烤箱中层，190度烤5分钟。
5分钟后取出，再铺一层芝士，换170度15分钟。
出炉
拉丝，味道丰富，香香哒😄
竹笋腊肠饭
想要好吃😋必须要看完下面的Tips
用料：
200克笋
1根香肠
适量大米
做法：
把新买到的竹笋切小块儿用刀切小块，然后在锅里先煮一个小时左右，这是Tips。时间短的话竹笋会比较涩。之后把所有材料一起放进电饭锅，一起蒸米饭就好，腊肠的话也可以不要放太早，等米饭快好了，提前十分钟放进去不会老。
坚果桂花松糕 内附免过筛秘诀
用料：
180克粘米粉
60克糯米粉
110左右水
适量干桂花
适量混合坚果
10-30克依据个人口味糖粉或绵白糖
做法：
坚果仁打碎，我用的咖啡磨豆器，也可以装进厚实的食品袋中用擀面杖碾碎。
我用的一袋袋的每日坚果，里面还有点蔓越莓干和葡萄干，直接用坚果的也可以自己加一点。
粘米粉、糯米粉和糖粉混合均匀。
因为家里有小孩吃，所以我糖粉只放了10克，馅料里面有蔓越莓干和葡萄干也有甜度，所以我觉得刚好，喜欢吃甜的人也可以多放点。
加入凉水，用一把大勺子翻拌均匀。
状态是用手一捏可以成形，轻轻一搓又散开。注意，因为每个人用的粉不同，吸水性也不一样，所以水量仅供参考，还是要看粉的状态为准。
状态是用手一捏可以成形，轻轻一搓又散开。注意，因为每个人用的粉不同，吸水性也不一样，所以水量仅供参考，还是要看粉的状态为准。
免过筛秘诀来了！料理机出场！

料理机分次倒入粉打散，我这些粉分了六次打散的，不要心急一次倒进去打，打不好的。这一步也可以用20目的大孔筛子用勺子压着过筛，我没有大筛子所以用料理机打的。
容器内刷油，一定要刷！将打好的粉的一半先用一把大勺轻轻舀进碗里，轻轻铺平表面，粉千万不要压实了，不要压实！不然口感不好。
再把坚果碎铺在上面。
剩下的粉全部均匀地铺上。不要压，轻轻用勺子把表面整理平就可以了。
撒上适量干桂花，不要撒太多，桂花有点轻微苦味的，少量的点缀可以有桂花香，也吃不出苦。
开水上锅蒸35分钟，脱模的时候可以用牙签顺着容器划一圈，晾凉之后再切块，不然容易散。
出锅
看看切面，松软。
不错吧。
坚果仁夹心很好吃。
金鱼戏水
初夏不期然的来了，想起江南 汉乐府的采莲：江南可采莲，莲叶何田田。 鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西， 鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。这种意境勾起我的遐思，于是有了这道金鱼戏水😍
用料：
300克蒸饺主材：面粉
200克猪肉
100克韭菜
50克摆牌材料：酱牛肉
1根黄瓜
3棵油菜
2个红尖椒
1个洋葱
2根蒜薹
做法：
面粉一半用开水烫面，一半用凉水和面，揉匀后醒20分钟。烫过的面比较好造型，而且蒸出来的饺子筋道、不塌陷。
猪肉调好味道加入韭菜拌匀。
八公分左右的饺子皮。
馅料尽量放在三分之一处。
中间捏紧。
金鱼眼睛部分留出两个空隙放青豆。
尾巴用叉子压出花纹，切两刀。
用手调整形状。
凉水上锅蒸10分钟。
摆盘所用食材，可根据你的想法调整。
油菜在三分之一处切断，用剪刀剪出形状。
胡萝卜切成小鱼形状，辣椒剪好泡到水里，半个小时后即成漂亮的辣椒花。
所有食材按照你自己的想象切成各种形状，随心所欲的摆放，这就是属于你的初夏的美丽。
沙爹肥牛粉丝煲
最爱的煲之一。先Mark，慢慢写。
用料：
一盒肥牛
1把金针菇
半个洋葱
若干彩椒
若干菠萝
1包粉丝
适量沙爹酱
适量蚝油
2勺油
做法：
材料洗净。肥牛焯水，粉丝泡软，洋葱彩椒切块备用，金针菇去除根部用手分开。
炒蔬菜，炒肥牛，拿出来备用。煲仔锅加粉丝、调料、水，焖煮。
最后混合，拌匀
辣烤肉串
😍想吃烤串不必担心外面卖的不健康，家里有烤箱，随时可以撸串
今天的这个辣烤肉串用韩式辣酱和柠檬汁🍋腌渍，搭配小米椒和柠檬，烤好的肉串有种泰式异域的味道，更清爽更健康
⏹韩式辣酱偏重甜味而不辣，柠檬解腻助消化……
和以往的辣椒孜然重口味不同这个更清新
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用料：
500克猪肉（前尖肉）
适量韩式辣椒酱
1个柠檬
2个小米椒
半个洋葱
适量盐
做法：
猪肉洗净用厨房纸擦干水分，切块大小大概1.5-2厘米左右，猪肉比较好熟，不易缩水，大块肉吃的过瘾
家人喜欢吃带点肥肉我选了五花肉一部分，和猪前尖肉一部分
加韩式辣椒酱，盐，柠檬汁，抓匀后腌1小时
多腌一会比较进味，韩式辣酱量自己调整，如果味道不够可以在最后5分钟再刷一层
腌好的猪肉块
竹签洗净泡水20分钟
把肉块穿到竹签上，摆在烤架上，烤架底下记得放烤盘，烤盘上铺锡纸，会有油脂渗出，低到烤盘上不好清洗，要垫锡纸哦
烤箱190度预热后放入烤盘，烤架，肉串上下火烤10分钟


取出肉串，放到烤盘里，烤箱继续预热220度，
肉串上撒小米椒，柠檬片，洋葱丝，220度烤5分钟。
如果感觉温度不够可以先烤3分钟，再刷一层韩式辣酱，再烤2分钟
烤好的肉串
装盘，把洋葱，小米椒，柠檬一起盛出，开撸
周末连着做了2次，因为一次没吃够
221 肉夹馍/肉夹荷叶饼
自制肉夹馍，没吃过外面卖的，所以没法做对比。这个自己做的真的超级好吃，江小宝一口气吃俩
用料：
面团材料：
水240克  酵母5克  油10克  糖10克  盐1/2茶匙  面粉500克
肉馅材料：
五花肉 300克   料酒20克  生抽20克  老抽10克     水30克  生姜3片  糖5克  青椒 2个  香菜 适量
做法：
把水、酵母、糖、油放入主锅，设定时间2分钟/温度37度/速度3激活酵母；加入面粉，设定时间30秒/速度3、逐渐转至速度6混合面粉；加入盐，设定时间2分钟/揉面模式 进行揉面
把面团取出，稍微揉圆整形，盖上保鲜膜，放在室温下进行发酵至2倍大
制作荷叶饼：把发酵好的面团压扁排气，取一半面团，揉成长圆条，切成几个小面团。取一个小面团，擀圆擀扁，表面刷点油，把面团对折，用干净的梳子或者刀叉压出一排气孔
做好的荷叶饼放入蒸锅组
五花肉切小方块，放进网框，设定时间5分钟/温度50度/速度5 清洗干净
把五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、糖、水一起放入主锅，设定时间30分钟/温度varoma/反转/速度小勺 烹煮
蒸锅组同时蒸上荷叶饼，22分钟后取下蒸锅组，不盖量杯盖，进行收汁
红烧肉烹煮完成
加入青椒和香菜
设定时间3秒/速度5 打碎（我这个设了6秒/速度6，打的太碎了点，如果喜欢碎点的可以用速度6）
馍制作：另一半面团同样揉圆揉长，切成小面团，把每个面团揉圆压扁。放进电饼铛煎熟即可
双面煎熟
肉夹荷叶饼
肉夹馍
香菇腊味饭
快手，简单，浓郁的香味带来满满的满足感
用料：
3－5根香肠
2杯米
5－6朵干香菇
3勺生抽
少许葱花
2勺料酒
1勺蚝油
半个洋葱
一段大葱
3片生姜
1只鸡蛋
少许橄榄油
少许白砂糖
做法：
提前将食材准备好，腊肠切片，干香菇泡发后切丝（泡发的水保留待用），洋葱切小块
米淘洗干净，加适量水，浸泡一小时
大米沥干后静置30分钟
准备调味汁，将蚝油，生抽，料酒，白糖，橄榄油放入小碗混合，加入适量泡发香菇的水，调匀。
小火将锅预热两到三分钟
倒入大米，泡发香菇的水，半勺橄榄油，搅拌均匀。
不要完全闭紧盖子，中小火煮开，然后盖紧锅盖煮一分钟，转小火，焖7分熟，看到米饭咕噜咕噜冒泡了，将洋葱，腊肠，香菇，姜片码在米饭上，打入鸡蛋，小火焖十分钟。
揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺橄榄油，轻轻转动锅，让油均匀流到锅底。
倒入酱汁，加上研磨胡椒粉，撒上葱花黑芝麻，焖上三分钟，出锅～
香鲜到没朋友的牛肉馅儿小馄饨
用料：
200克牛肉末
1个鸡蛋
2克盐
1勺生抽
1/2勺耗油
2克糖
适量生姜末
1勺白胡椒粉
60张馄饨皮
做法：
牛肉末放入生姜末
放入料酒1勺
放入生抽1勺，耗油1/2勺，糖少许
放入一个鸡蛋，搅拌均匀
牛肉末腌制15分钟，撒点白胡椒粉，搅拌均匀，开始包小馄饨
煮好的小馄饨，放入煮开的锅中，煮开，加冷水两次，煮开、煮熟出锅，装碗，你馋不馋？
包好的小馄饨，若吃不完，可以放冰箱先冷冻，然后保鲜袋分装，每次吃一袋 ，很方便。
酸豆角炒肉末
自制酸豆角，红尖椒，肉末，酸酸香香的快手下饭菜。
用料：
适量酸豆角
少量腌好尖椒
适量肉末
半袋香其酱
做法：
酸豆角切丁
肉末少许
腌好的尖椒
锅里放少许油，放肉末，翻炒，放葱，姜末再放香其酱及尖椒。
最后放豆角，出锅。
加馍馍里，早餐午餐都不错哦。也可和米饭吃，酸酸香香很下饭的。
白菜鲜肉蒸饺
用料：
1杯自制花椒水
200g面粉
肉末（肥瘦相间）
半株大白菜
3根小葱
做法：
开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用
将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好
蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可
葱香玉米面桃酥
用料：
白糖 85克普通面粉 200克
小苏打 2克玉米面 50克
无铝泡打粉 1克玉米油 80克
盐 1～2克小香葱 30克
鸡蛋 1个
做法：
玉米油、白糖、鸡蛋、盐放入盆中充分混合，加入蛋液时留取少许蛋液，留着刷桃酥用
取少许蛋液出来，留着刷桃酥用。
面粉、玉米粉、小苏打、泡打粉混合过筛，加入盆里，搅拌均匀，面团不是很软，软硬和饺子面差不多
加入切碎的小香葱，用手抓匀。
每份大约20克，团成球状，压扁，四周有自然的裂纹，刷上蛋液，洒上黑芝麻。
烤箱180度预热，放入烤盘后调到160度，中层上下火15分钟。烤到桃酥上色，有浓郁的香葱的香味出来为止。每家的烤箱温度不一样哟，烤制的温度、时间也不一样，自己摸索哟！
芹菜豆芽炒牛肉丝
济宁管这个叫炒肉丝，不过远嫁出来的我只有回老家才能捞着吃，最近得到爸爸的远程指导，做出个大概，和大家分享！
用料是两人份的量。
用料：
150克牛肉
4根芹菜
3把豆芽
1勺料酒
1勺生粉
1勺酱油（调色调味）
一大些醋（最好不用有甜味的醋）
1个蛋清
2根红辣椒
少许葱姜蒜末
适量盐
适量味精/鸡精
1-2滴香油
半勺淀粉
做法：
备肉：
牛肉切条，加料酒腌制去腥。
控去水分加入一点盐、味精、蛋清搅拌入味，
加入淀粉半勺，生粉一勺上糊均匀。
（过会儿要油炸）
备菜：
芹菜洗净，切成3CM左右的小段，过热水，取出沥干备用。
豆芽洗净，轻轻过热水备用。
肉丝过油：
锅中放油，烧热后调小火，分次下入之前挂上面粉糊的牛肉丝，炸至微黄捞出。
炒制阶段：
锅中留少许油，放入葱、姜末、红辣椒段炒香；
锅热时淋入大量的醋爆出香味；
放入之前炸好的牛肉翻炒；
放入适量酱油调出颜色；
放入之前过过水的芹菜翻炒几下；
放入豆芽翻炒；
调整阶段：
出锅前，放盐调整咸淡、加少许味精、1-2滴香油
出锅！
零失败的香酥油条
油条的配方试了太多了，每次结果就是能吃哈哈。这次偶见此配方感觉靠谱值得试试。搬运到下厨房方便自己做，也分享一下。凉了也是酥脆的，不回缩非常完美。炸油条炸茄盒等等一口好锅很重要，好锅不一定是很贵的，就材质要导热和散热不要太快，我是用我家大铁锅炸的，这点纯属我个人观点和经验哈哈😄
用料：
500克面粉
5克无铝泡打粉（没有泡打粉可以加点小苏打）
5克酵母
10克油
1个鸡蛋
6克盐
280—300克温水（也可以换成牛奶我没试）
做法：
面粉、酵母、泡打粉、盐混合，鸡蛋打在温水里面，分多次倒在面里，搅成絮状，（我用小美30秒速度4拌匀），加10克油再揉搓摔打，面和好抹上一点油醒发1—2小时更好（再用用小美30秒速度4混合）。
面发好取出放案板，这个时候面是非常松软的，直接拽成长条状，中间分成二段，分别取一段擀薄，用手按扁也可以，大概六厘米宽，厚度大概1—1.5厘米。
切成三里面条。两条叠一起，用刮板或一根筷子中间压一下。
油条坯子制作完成，备用。下锅炸的时候一拽就行了。
起锅烧油，油温七成热下锅，油温判断用一根筷子插在油锅里周围有小气泡就可以了。用手抻拽油条下入锅中，保持八成油温的温度就行。（关于炸油条的油温：180℃-200℃。炸炸油条时油温以六七成热，约180度为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。）
炸制金黄自己满意的颜色控油捞出。
酥脆的油条就做好了。
按照配方比例操作，炸油条其实很简单，零失败。
蛋饺
生活要有仪式感，喜欢各种美食的姑娘。从小的味道与记忆。
用料：
17个鸡蛋
1000克肉
1根胡萝卜
半个包菜
 1勺生抽
根据自己口味定盐
4根葱
做法：
前腿肉，或五花肉。
放搅拌机里搅碎。
包菜过水，冷水冲凉，再拧干水，胡萝卜，一起放搅拌机里搅碎。
放生抽，盐，一起搅拌均匀。
鸡蛋加一点盐，搅拌成蛋液。
将蛋液放在大汤勺里，烫成蛋皮，将肉馅放进去，包起来就可以。
放蒸锅里蒸，或者煮都可以。
辣炒皮皮虾
喜欢吃辣炒皮皮虾。外面的餐馆海鲜不新鲜，不如自己做起来。这个皮皮虾获得了好友的一致好评，分享给大家！
用料：
1斤皮皮虾
适量葱
适量蒜
适量姜
1易拉罐啤酒
适量蚝油
半包川南麻辣烫底料
5片香叶
20-30粒麻椒
做法：
皮皮虾一斤，清水洗一下。
炒锅倒油，放入葱姜蒜香叶麻椒翻炒一下麻辣烫底料化开，倒入皮皮虾翻炒均匀。一斤放半袋底料就很够味。加入适量的蚝油。
炒匀后，倒入啤酒，差不多没过皮皮虾，然后大火收汁
收汁完毕，必须开吃啊
德式蔬菜沙拉
操作很简单 都不好意思称之为“菜谱”=。=
用料：
番茄
生菜
橄榄油
沙拉粉
做法：
番茄切片
生菜手撕成合适大小
重点来啦 没错 这道沙拉的精髓就在这一小包调料了（不知道怎么翻译 暂且叫它沙拉粉吧）
沙拉粉的成分好多，总之就是各种香料的混合物。
加入三勺橄榄油（可以用其它油代替），如果油比较稠的话可以适量加点水，最后调和成糊状。
最后allles zusammen，搅拌均匀即可。
这道蔬菜沙拉比较有味道，还是比较符合本人口味的^_^
川贝陈皮柠檬膏
为了给孩子尽量地少用药，这款加了川贝和陈皮的冲饮真的很止咳！特别是咳嗽初期或者收尾，喉咙痒、吃了辣之后非常有效，当然有病还得看医生啦！
用料：
90克川贝
10个陈皮
2斤（去头尾去籽称）柠檬
4斤冰糖
做法：
用盐水泡柠檬20分钟，擦一下表皮，用干布擦干
川贝90克可以增加一点，我怕苦就用了90克，大人可以吃10克一天的，冲饮含量会更少
先泡一下陈皮，把里层刮干净，只要皮就好
柠檬去籽，可以在太阳下照照，会发现好多漏网之鱼
陈皮切丝，可以用料理机打粉更好，开水再放陈皮是会热气的，要弄好一锅再生火
我用石磨打碎川贝，料理机磨粉的要后下
底层柠檬，加陈皮，加川贝
加入4斤黄冰糖，可以用太古冰糖，纯度甜度高一些
隔水炖10小时，时间短是没效果的
出炉后柠檬会浮上来
看细图，籽没挑干净，籽是带热气的，要去除干净
放凉装瓶子可以放一年！
两勺可以冲一杯，好好喝！酸酸哒！
荷兰豆炒香肠
用料：
200g荷兰豆
200g香肠
3粒蒜子
做法：

1⃣️：荷兰豆约200g,摘去首尾及四周老纤维；香肠约200g，切片，飞水；蒜子3粒切粒

爆香
3⃣️：入香肠翻炒片刻，加盐、生抽少许调味


4⃣️：入荷兰豆翻炒片刻即可出锅了


成品
成品
成品
成品
成品
南瓜杂粮米糊（热饮）
这个特别简单，主材是南瓜，然后将各类杂粮混合在一起打成细腻的糊状，喜欢什么样的杂粮都可以放，完全随心所欲。营养又简单，快来试试吧！过程图后续补，忘记拍了。
用料：
260克南瓜
60克玉米
30克薏米
20克藜麦
20克燕麦片
10克杏仁
40克冰糖
850ml水
做法：
南瓜去皮切丁，薏米、杏仁、藜麦这类坚硬的食材最好提前浸泡。泡几个小时，或者放冰箱里泡过夜，很随意。
所有材料放入破壁机，启动“米糊”功能。
大约半个多小时，米糊完成。
装杯。
早上时间来不及的，可以晚上做，做完晾凉后放冰箱，早上微波炉一分半钟左右就可以了，用勺子搅拌一下，状态如图，浓稠度基本没什么变化。
天然酵母椰蓉面包（减糖减油版）
自从家里养了天然酵母，总想用它尝试各种面包，研究了各种大神的配方又做了调整，于是有了这款椰蓉面包，适量减油减糖，但是味道依然很好，清淡软香～😊
虽然跟着大神们的菜谱做了很多年的面包，但是依然是烘焙小白，第一次发菜谱，大家多多担待哦(*^^*)
用料：
250克高筋面粉
100克天然酵母（1比1）
50g鸡蛋液
85克（酌情增减）水或者牛奶
1.5克（如果天然酵母活力不够可加）干酵母
3克盐
24克糖
10克黄油（可不加）
椰蓉馅儿部分：
63克椰蓉
35克黄油
32克糖
38克蛋液
适量蛋液（刷表面）
做法：
将除黄油外的面粉部分原料混合，放入面包机或厨师机搅拌至均匀，加入黄油至扩展阶段，室温发酵至2倍大（也可冷藏发酵一晚，冷藏发酵需要提前回温1小时左右）
第一次发酵完成后，将面团平均分割为10份，滚圆盖保鲜膜松弛15～20分钟左右
趁面团松弛期间制作椰蓉馅儿：黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋液分3次加入，每次加入后用打蛋器搅拌至完全融合，最后加入椰蓉馅儿搅拌均匀，分成10等份备用
面团松弛好之后整形，我没有拍整形的过程，我参照的是红叶老师的整形方法。传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/100490094/
整形好之后放入面包托纸内（烤箱小的话最好放面包托纸，否则烤的时候会粘在一起）等待二次发酵，大概40分钟左右至2倍大（我是家里刚好剩了一点红豆沙所以做了几个豆沙包😂）
烤箱175度预热，在发好的面包胚上刷上蛋液，上下火18～20分钟左右（中途观察上色满意后加盖锡纸）
出炉～
成品，很松软好吃😊
娃娃菜炒口蘑香干小甜椒
用料：
一只娃娃菜
8个口蘑
两块香干
一个甜椒
做法：
热锅热油，放入甜椒炒至出水变软，放入娃娃菜炒至变软
加入口蘑和香干一起炒，加盐和鸡精
出锅
两掺面馒头（玉米面和白面）
用料：
100克玉米面
500克普通面粉
4克酵母
2克盐
15克糖
250克温水
做法：
留出来100克白面粉做炝面用，把玉米面，400克白面，糖，盐，混合在一个大容器里， 用部分温水把酵母化开
倒入酵母液体后，在慢慢加入水把面粉搅拌成絮状，不要有干面粉
之后揉成面团盖上盖子发酵
大概用了一个小时就发酵好了
这就是发好的状态了，之后排气，放入面板上把之前预留出来的干面粉，多次少量的加入到面团里，记得每次揉到看不到干面粉是才可以在增加新的干面粉
偷懒，直接揉成长面团后用刀切的，之后放到蒸锅里二次醒发，一定一定要预留好空间
这是二次发酵好的，这是锅里放水，开锅后再放入二次发酵好的馒头，15分钟
蒸好后不要马上掀开锅盖，过个三五分钟在迅速平移开锅盖，不要把水蒸气滴入馒头上，之后要拿出来，吃不完的放入一个干的容器里，凉了以后再盖盖子或者装进保鲜袋里，要不然有水蒸气会把馒头弄的很水
咸鱼蒸肉饼
用料：
肉末
咸鱼
黄酒
盐
糖
酱油
做法：
肉末加适量的清水、黄酒、盐、糖、酱油搅拌均匀，把咸鱼放肉饼上，撒上葱花姜末即可。
盖上锅盖蒸20分钟。
蒜香藕片
简单易做的家常菜
用料：
半截藕
一根大蒜
一颗蒜子
少许生抽
适量盐、味精
做法：
藕对半切开切成片，蒜子切碎，大蒜切段
锅入油加入蒜子爆香
入藕片翻炒下
加入少量的生抽翻炒一下，再加入半碗水盖锅盖焖煮一会（小火
汤汁快收干加入大蒜加入盐、味精翻炒一会
熟了，出锅
黄金椰丝球
一定要细心，否则就惨了～请允许我盗图。
用料：
2蛋黄
45克黄油
110克椰丝
35克低筋面粉
15克奶粉
20克牛奶
40克白砂糖
做法：
准备好材料
黄油室温软化，千万不要用热水，加糖。均匀搅拌，直至黄油稍微膨胀（全部打发也没事）
一定要注意加蛋黄（我差点就忘了），再搅拌均匀后加奶，步骤同上（搅拌均匀）
在搅拌好的黄油物体中加入椰丝、面粉、奶粉
此时你可以预热烤箱了，只要你动作够快。揉揉，动作要温柔。最好个头一样大，在2.5cm左右。
进烤箱，中层，上下火，180度，15-20分左右，反正一定要盯着。
酥皮银耳绿豆饼
中式的酥皮饼，比如老婆饼、鲜花饼、绿豆饼，乃至酥皮月饼，做法都是大同小异。前些天和大家分享了老婆饼的做法，今天要和大家分享一道馅料很特别，酥得掉渣的美味点心——银耳绿豆饼。用清香微甜的绿豆搭配软糯多胶的银耳，丰富的内馅口感再加上酥脆的外皮，多重口感的叠加给人最难忘的味觉享受~
用料：
油皮：
120g中筋面粉
50g温水
35g无盐黄油
15g细砂糖
油酥：
70g中筋面粉
30g植物油
内馅：
100g去皮绿豆
15g细砂糖
5g植物油
3g干银耳
适量清水
装饰：
适量蛋黄液
适量白芝麻
做法：
去皮绿豆提前用清水浸泡3小时以上。
如果天气较热，请放入冰箱冷藏浸泡。
干银耳撕小片，泡发至耳片吸水充分膨胀。
细细切碎。
把泡好的绿豆放在蒸屉布上，冷水上锅，水开后蒸35分钟。
稍稍放凉后，倒入料理机里。
加一点清水，搅打细腻。
注意清水的量不要多，以料理机刚好能打得动为准。水分如果过多的话，后面炒干的时间就会久一些。
把豆蓉倒入不粘锅里。，加入细砂糖，小火开始翻拌。
拌匀后分两次加入植物油，继续翻炒。
炒至豆沙抱团后，加入银耳碎，继续翻拌，至完全融合。
盛出，分成10份小剂子备用。
接下来做油皮。把50g温水缓缓倒入120g中筋面粉（普通面粉）中，边倒入边用筷子搅拌。
倒入15g细砂糖和35g软化好的黄油，继续拌匀。
如果没有黄油的话，也可以用淡味的植物油（如玉米油、葵花籽油等）代替。
手揉至面团光滑不黏手后，盖上保鲜膜备用，防止水分流失。
接下来准备油酥。把70g中筋面粉（普通面粉）和30g植物油混合。
油酥可以让酥饼的层次分明，口感更加酥软，用中筋面粉或者低筋面粉来做都是可以的，但是不要用高筋面粉来代替，否则做出来的口感不够酥脆。
静置醒发约15分钟。
把油皮和油酥分别分成10等份的小剂子。
把油皮按压扁后，包入油酥。
团成丸子。
用擀面杖擀压成薄片。
由下往上轻轻卷起。
再次擀压成牛舌状。
重复卷起的步骤，依次做好剩余的。
盖上保鲜膜，醒发约25分钟。
醒好的面剂子从中间轻轻按下，再把翘起的两端按扁。
把之前做好的内馅包起。
利用虎口收紧后，稍稍按压成饼状。
依次做好剩余的，在烤盘上隔开间距码好。
盖上保鲜膜，再次静置15分钟，让面筋得到松弛的时间。
刷上一层蛋黄液。
撒上白芝麻。
放入提前预热到200摄氏度的烤箱中层，上下火200摄氏度烘烤15~20分钟，至酥皮鼓起，就可以出炉咯~
一次吃不完的，可以冰箱冷冻起来，一周内吃完。吃之前回烤箱烤热乎了即可。
超级好吃的蒜蓉金针菇蒸白贝
白贝的鲜、金针菇的爽、娃娃菜的甜再加上蒜蓉的香就无敌的好吃了。
用料：
一把金针菇
一棵娃娃菜
2斤白贝
6瓣蒜
1小块姜
2勺花生油
2勺生抽
2勺蚝油
5克糖
7克盐
做法：
金针菇洗干净撕成小束。
白贝买回来用水泡着让它吐出沙，蒸前洗干净。
娃娃菜或大白菜洗干净稍微焯水。
焯水后的娃娃菜平铺在个盘底。大号的盘或碟子比较好用，食材可以铺开点容易熟。
第二层放上撕成小束的金针菇。
第三层铺上白贝。
蒜头和姜切成蓉。份量随意，喜欢吃蒜的可多放，喜欢吃辣椒的也可以放点，不过我没放过。
放2勺油。
2勺酱油。
半勺盐，一点点糖。
2勺蚝油。
调料全部混合均匀。
混合好的调料均匀放在白贝上。
锅里烧开水后大火蒸十分钟。
白贝开口了就表示熟了。
吃前搅拌均匀就可以开动。趁热吃凉了就没那么好吃了。
自制玫瑰醋
用料：
200g玫瑰花瓣
400g冰糖
800g白米醋
做法：
选用的新鲜的墨红玫瑰，去掉花蕊和花托，介意的可以先洗一下再晾干或者直接用白醋洗了控一下也可以
将摘好的花瓣放入干净无水无油的密封玻璃瓶压实一点
再放入冰糖和白醋，密封保存30天后开启兑水饮用，美容养颜
枇杷膏
孩子爱咳嗽，家里有鲜枇杷吃不完，就想起来做这个了
用料：
20个枇杷
50克冰糖
适量水
1个玻璃器皿
做法：
老公老家有一片苗圃，我们每年带孩子去采摘一次
没有农药的果子，看着开胃
路上还摘了一串青野葡萄🍇
枇杷剥去外皮、去壳洗净备用
中百超市买的黄冰糖，自己根据口味加，喜欢酸可少加点
锅洗净加水煮开，放入枇杷煮熟
接着放入冰糖熬化
小火大概20分钟，中间将枇杷煮化的筋捞出丢掉（影响口感）
最后完成啦，放凉后倒去密封玻璃器皿内，放入冰箱保鲜，每天取适量冲温水喝，对宝宝咳嗽有很好的功效
不用珍珠黑糖的脏脏茶
小圆子代替珍珠，红糖代替黑糖，简单懒人解解奶茶瘾。
用料：
半小碗小圆子
两勺红糖
一杯多牛奶
做法：
红糖加碗中，小圆子煮熟捞进红糖碗里搅拌成红圆子，太干可以加一点点水。
延杯壁倒红糖小圆子，让杯壁挂上红糖浆，倒牛奶🥛。
韩式泡菜龙利鱼
酸甜爽口的泡菜煮鲜嫩龙利鱼，低脂高蛋白，配上米饭便是一顿简单快手的减脂佳肴
用料：
1块（约120g）龙利鱼柳
适量海盐黑胡椒
1大勺白葡萄酒
150g韩式泡菜
一大把约60g豆芽
1瓣大蒜
约20g洋葱
适量盐
做法：
龙利鱼解冻切块，放少许海盐黑胡椒和白葡萄酒腌制十分钟以上，大蒜切末，洋葱切小块，豆芽洗净，辣白菜切段备用
在小锅里放少许橄榄油，放入龙利鱼中小火炒至完全变色，捞出备用
用炒鱼的底油（如果不够就在放少许橄榄油）炒香大蒜和洋葱，再放入辣白菜翻炒两分钟
加一碗半清水，大火煮开
水开后放入豆芽，煮至豆芽变软熟透
最后放入龙利再煮两分钟，根据口味放少许盐调味，出锅可以撒少许葱花
羊肚菌海带鸡汤
用料：
300克羊肚菌
半只鸡
30粒枸杞
1段海带
1块老姜
适量盐
做法：
砂锅烧热净化水，鸡肉砍块洗净，下砂锅煮沸撇出浮沫，老姜拍烂下锅，下泡发好切成丝的海带，小火煨汤1.5小时。
羊肚菌流水冲洗干净，对剖切开备用。
1.5小时后下羊肚菌、枸杞，下适量盐调味，小火再煨半小时。
调料简单，重点突出羊肚菌的鲜味，汤很好喝。
砂糖奶香椰蓉面包
自从学会了做面包，就一发不可收拾，自己做用的什么食材一目了然吃着放心，这次做是椰蓉奶香味十足的砂糖椰蓉奶香面包🍞，有没有隔着屏幕想吃的感觉
用料：
1个鸡蛋
130克（预留10克，）牛奶
40克（我家不爱吃甜只放了30克）细砂糖
3克盐
10克奶粉
250克高筋面粉
3克高活性干酵母
25克（后油法）黄油
椰蓉馅做法
1个鸡蛋
40克黄油
100克（喜欢多点的可以多加）椰蓉
20克糖粉
椰蓉馅做法，：室温软化黄油加入其他食材翻拌均匀就ok了（备用）
做法：
除了黄油以外的食材放入盆里搅拌成絮状，然后用手揉成一个面团，（有时间的话可以先把面团放冰箱冷藏2个小时左右再揉，）方便操作不那么粘手出膜更快，我没有冷藏是直接揉了（牛奶预留10克，面粉吸水不同）
揉面的手法是把面团往前搓，卷回来再搓出去，结合摔打或用擀面杖敲打面团，面团会更快出膜
摔打面团时手抓面团一端甩出去打在操作台上
甩出去一端，再对折包裹空气，面团旋转90度重复此操作多次
把面包摔打揉至光滑，加入25克黄油，继续揉搓和摔打
能拉出薄膜，破洞边缘光滑即可

将面团滚圆装在盆里盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵或烤箱发酵，面团发酵至2-3倍
手指粘面粉后在面团上戳一个洞，不马上回缩那就是发酵好了，取出来按扁排掉发酵产生的气体
分成等份6个面剂，滚圆
盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面剂按扁轻轻拍打出空气，我包了椰蓉奶酥馅，整理成橄榄型，放入烤盘进行二次发酵，发酵至2倍大（烤箱有带发酵功能的可以放烤箱里来发酵，中层，最底层放一碗35度左右的温水）
用锋利的面包割刀在发酵好的面团上割一刀，在割开的口子里挤上软化黄油10克，表面刷上蛋液，撒上粗砂糖，
烤箱预热至150度10分钟，将面团送进烤箱，150度烤20-25分钟，烤至表面金黄色后出炉移至冷却架，冷却后就可以食用啦，吃不完的要密封保存哦
烤制中，不喜欢上色深的，中途可以盖上一张锡纸
满满的椰蓉奶香味，这款是软面包🍞
成品出锅，有没有隔着屏幕想吃的感觉
黑暗料理之茄盒
真心难看又难吃
用料：
1只圆茄
若干蛋清
若干猪肉末
做法：
茄子加肉
油煎出锅
中式香肠-西式芝士 焗饭
一直强调焗饭简单简单，做过的亲都知道，这个经常出现在西式餐厅的饭或者是面，随时都可以自己做。

要相信大众嘛，焗饭或者焗面想要失败还是比较难的，只要不把芝士烤糊就算成功。
腊肠是传统的地方食物，芝士是西方食物，集合起来好无难度。

拉丝的芝士叫马苏里拉芝士或者马苏里拉奶酪，这个是用在披萨上的。
对于刚入烘焙的亲们来说，认识芝士奶酪都得费好大的劲，中文名字不一样东西很多都是一样的，哈哈。
被误导的亲，恐怕有很多很多啊！

QQ群1: 438996620
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用料：
米饭、川味香肠
菜心、盐
油、拉苏里拉
做法：
将香肠在沸水中煮10分钟捞出切片，菜心洗净待用。热锅热油放入米饭，加适量的盐炒散，倒入香肠和菜心混合均匀，翻炒到菜心断生，即可关火。
炒好的米饭盛在碗中，在米饭上铺一层马苏里拉，烤箱上火100度预热2分钟，放入米饭烤8-12分钟即可。
成品
成品
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鸡蛋黄瓜肉松三明治
早上突然想到 深夜食堂 的鸡蛋三明治，就开始心动不已
但是手边没有蛋黄酱就顺手拿昨天剩下的黄瓜君来和鸡蛋君搭配一下吧...
早上吃应该还蛮清爽的
用料：
两片吐司
一个鸡蛋
半根黄瓜
适量肉松
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
用平底锅将吐司煎至两面发黄，表面硬硬的
鸡蛋煮熟（如果是溏心蛋更好哦~）切碎丁，黄瓜切碎丁，加入盐，橄榄油，黑胡椒，拌匀
将馅料平铺在吐司上，撒一些肉松，盖上吐司片，对角切成三角形即可...开动~
时蔬火腿吐司杯
🎉哈喽～我是圆妈❗今天给大家推荐一款超级好吃的👉时蔬火腿吐司杯！做法简单⭕失败，厨房小白也能轻松搞定❗特别适合处理家里的剩余吐司哦🍞～～上班的小伙伴一定要试试呀～～
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
适量芝士
2片吐司
适量时蔬粒
适量黑胡椒碎
做法：
把吐司切去边，用擀面杖压平，在四边各划一刀备用
把鸡蛋打散，加入少许食盐和黑胡椒碎，搅拌均匀，把火腿切丁备用
把吐司折好放入烤碗里，加入适量时蔬粒和火腿丁，再倒入适量蛋液，撒上少许芝士碎
把烤碗放入预热好的烤箱，180度烤15－20分钟即可
越蔓莓吐司——纯天然版（蜂蜜代替糖），半机器半手工揉面
家里自产荆花蜜，我把它视为完美的糖的代替品，在厨房里从来都是能用蜂蜜绝不用糖。尤其做吐司，那种带着蜂蜜清香的味道是独特的，无法代替的，而且是更加健康的。
揉面，为了解放自己时间，我通常把揉面的一半工作量交给面包机。之所以没有全部用面包机搞定一个吐司，是因为我觉得面包机做的始终不如亲自用手完成的好吃，因为很多步骤需要去观察感受和调整。
用料：
230克高筋面粉
鸡蛋一个，加牛奶，共达到160克，这次我加的酸奶液体部分
30克蜂蜜
3克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
加入材料:
把面包机的面包桶搅拌器装好，将下列材料依次称量好放入面包桶:先打一个鸡蛋，然后加牛奶其他液体至160克，30克蜂蜜，3克盐。
将面粉加在刚刚的液体部分上面，注意均匀覆盖住所有液体。然后在中间放酵母。酵母不要接触到液体。
机器和面:
放入面包机，选择和面功能，开始机器和面部分啦。这时你可以去忙其他事情了。
手工揉面:
我家面包机是东菱的一个老款，和面过程30分钟，基本上和完的面都达不到出膜，因此需要手动完成后面的和面部分。我曾试过让它再揉一个30分钟，结果效果还是不好，反而因为里面温度较高，和面时间太长，有点提前发酵了。因此我选择把面团拿出来，手工揉至出膜。这样还有个好处是可以感受到面团的湿度，随时调整湿度。比如北京的秋天干燥，面粉吸水量好像也增加了。手揉时感觉到面团便硬，我就增加了一点点酸奶。注意千万不要一下加好多，要一点点来。黄油也是在这个步骤加进去。

基础发酵:
加入黄油揉至出膜后，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。用手戳一下，形成的洞不黏手，不回弹
加果料，整形，二次发酵:
基础发酵好了，用手按压面团，排气，此时加入越蔓莓干。把面团轻轻擀成饼状，不用太薄，把越蔓莓干均匀铺在面饼上，然后折叠几次，基本保证越蔓莓干在面团中分布均匀，然后揉成团，平均分3份，每份轻轻擀开，然后用手边做扯的动作，边卷成卷，三个卷码入吐司盒，放入烤箱，烤箱内放入一碗开水，开始二次发酵。
烘烤:
当面发酵至吐司盒八分满，把水取出来，吐司盒加盖，放在烤箱中层位置，上下火，140度，烤50分钟。
我家烤箱温度偏高，所以选择140度。一般别的方子也有用150度烤40分钟的。视自家烤箱情况而定。
烤好后，倒置吐司盒脱模。
粤式叉烧酥
叉烧酥为一种广东和香港传统里颇具代表性的小吃，以面包裹叉烧馅料烤制而成。相比炸制点心，叉烧酥较为干爽。叉烧酥因含脂肪成分较高，通常热食。 叉烧酥是不少餐馆酒楼卖得很火的一款点心，但是一旦做的不好，确实又极其影响声誉！
叉烧酥其实在家也好做啊！
用料：
100克，叉烧馅叉烧
75克，油酥低筋面粉
一大勺，叉烧馅酱油
一大勺，叉烧馅耗油
50克，油皮水
少许，皮面芝麻
一点点，叉烧馅糖
一勺，叉烧馅淀粉
8克，油皮白糖
20克，油酥猪油
1.5克，油皮盐
半个，油皮鸡蛋
15克，油酥植物油
半个，皮面鸡蛋液
做法：
200毫升的水里加入酱油，耗油，一点点糖调成酱汁
100毫升的水里加入淀粉调好
锅里倒入耗油酱汁，小火煮开
慢慢倒入水淀粉
一边倒，一遍不停的搅和，防止粘锅，又要全部均匀煮透
直到酱汁稠滑，即可装起
酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面，（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行
封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天
芝麻炒至金黄，别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦
吃剩的叉烧切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用
把芝麻，叉烧碎和酱汁调和
放冰箱1小时冷擦备用
油皮放入所有的材料
揉和成面团
油酥也是（猪油最好稍微融化，要不面团揉得很辛苦）
盖上保鲜膜静置30分钟
把油皮和油酥各分成20份
用油皮包入油酥
揉圆
静置15分钟
去一个圆挤子，擀扁
用手轻轻的卷回来如图
直到全部圆挤子完成，静置十五分钟
重复步骤，再擀扁一次
卷一次
再静置十五分钟
继续重复以上步骤，静置十五分钟备用
把面团挤子擀扁
随便用模子引出模型，圆的方的菱形的都可以，没有模具直接压扁就包制都可以，造型自己喜欢
馅料从冰箱取出，酥皮包入馅料
压实，别让叉烧外露（因为现在的馅汁是固体，预热会融化，很容易膨胀流出的，所以要压实
预热烤箱180度，全部包好
在表皮扫一层蛋液，然后俺自己喜欢撒上白芝麻，我有一半的叉烧是没撒芝麻的，一半的放了
叉烧酥入烤箱，烤两分钟取出再刷一次蛋液，继续回炉烤15分钟即可，中途记得观察叉烧酥表皮，达到自己喜欢的颜色就可以了！别烤焦了
满城尽带黄金甲
名字很霸气，食材超简单。。。
用料：
1个花菜
4-5片培根
一小块姜
2-3瓣蒜
适量咖喱粉
适量盐
少许花生油
做法：
花菜切块儿，锅内烧开水，烧开后下入花菜块儿汆熟，并点几滴花生油或橄榄油，加少许盐。培根切块儿状，姜和蒜各切片备用。
炒锅内烧油，油温7-8成热后下姜片蒜片，翻炒两下爆香。放入培根块，翻炒断生后加入汆熟的花菜，一起翻炒。
翻炒约5分钟后，调入咖喱粉，翻炒两下，再调入盐，翻炒均匀后即可出锅。
红糖冰粉🍧
用料：
50白凉粉
1500ml开水
适量红糖糖浆
适量蜜豆
适量水果
适量芝麻
做法：
这个就是制作冰粉的原料：白凉粉
50g白凉粉用1500ml开水冲开，不停搅拌
放冰箱里冷藏至凝固后稍微切割一下，然后淋入红糖糖浆（我买的是瓶装的）
红糖冰粉里再放水果、蜜豆
香甜的蜜豆搭配Q弹顺滑的冰粉
真的看图都要流口水了🤤
就是喜欢什么就放什么😆
我里面还放了烧仙草（具体做法可以在我的食谱中搜索🔍烧仙草，其实做法和冰粉一样，只不过把材料中的白凉粉换成黑凉粉）
装在高脚杯里是不是很有感觉😉
上面放的是多味花生玉米粒还有棉花糖
牛奶果冻
有一次我觉得很无聊，然后就做了这道菜。结果一看这个果冻q弹爽滑，特别的好吃，然后就发送给大家。这道菜特别适合儿童吃，因为特别的q弹爽滑。
用料：
3只果冻
125克纯牛奶
做法：
先把果冻的包装拆开。
再把果冻切成段。
把切成段的果冻放在杯子里。
把牛奶倒入杯子里。
果冻吃下去特别的q弹爽滑。特别的好吃，适合儿童。
圣诞姜饼屋
去年圣诞朋友送的姜饼屋材料包，正值今年产假闲在家就索性拿出来做了凑凑圣诞的热闹。无印良品的材料包里面有面粉，糖粉还有巧克力粉，其余材料自备。做法简介全部日文
用料：
400g低筋面粉
70g糖粉
8g巧克力粉
60g无盐黄油
90ml牛奶
1个（饼干面团用）蛋黄
1个（粘合用糖霜，其余少量用于面皮表面刷蛋液）蛋白
100g（粘合用糖霜）糖粉
少量（粘合用糖霜）柠檬汁
5ml（粘合用糖霜）水
做法：
蛋黄，70g糖粉，牛奶，低筋面粉，黄油室温软化搅拌成团。
揉好的面团取出四分之一，其余放入冰箱冷藏室松弛1小时。
四分之一面团加入巧克力粉揉匀，放入冰箱冷藏室松弛1小时
松弛好的面团擀成
3cm的薄片。
按照图形模版裁切面片。圆形直径17.5cm，房顶尺寸9.2*1
5cm房子正面部分11*12.2（高）cm，其余部件等比例
细节部分：注意图形上面标注的数字表示的是切片的数量。黑色和白色色块分别表示巧克力面片和原味面片的区别。斜线表示镂空。
切好的面块表面刷蛋清液，多刷几遍保证均匀。静置松弛20分钟左右。大面积的面块也可以用牙签均匀扎小孔避免烘烤时起泡。
房子侧面，梯子，栅栏部分
底座，后片墙面窗户围边
房顶，X'mas小木牌，花环，门口石阶
入烤箱180度上下火，12～18分钟左右，看表面颜色适合后取出。
100g糖粉，一个蛋白，柠檬汁几滴，5ml水（最后加入，如果糖霜软硬适中不加也可以）手动打蛋器搅拌到均匀粘稠图片中效果即可
裱花袋装入糖霜尖端剪小口开始粘合房子零件。
步骤14
和底盘粘合
用手扶直到固定牢
步骤17
步骤18
粘合梯子
粘合栅栏
粘合小木牌
在小牌子上写字
待房子下部粘合牢固之后开始粘合房顶部分
手扶静待粘合牢固再松手，以免滑落
步骤25
步骤26
步骤27
步骤28
步骤29
步骤30
裱花袋尖端稍微剪大一点挤出较多糖霜装饰房顶
完成
健康流食-番茄鸡蛋疙瘩汤
平时经常做西红柿蛋汤，把步骤中的加水淀粉换成加面疙瘩，就是番茄鸡蛋疙瘩汤。

女儿不喜欢喝水，晚餐中的汤是她一天中重要的水分摄入，通常一次就能喝两碗。

这次的疙瘩汤，她喝了三碗
用料：
3个 500克西红柿
150克面粉
3个鸡蛋
葱
姜
盐
糖
鸡精
香油
做法：
西红柿切片
葱切片，姜切丝
面粉加水搅拌成小疙瘩状
炒锅放油，爆香葱姜
放入番茄，翻炒至番茄变软出水
加入水1.2升
水开后加入面疙瘩，大约煮2分钟即熟，加入，盐，糖，味精
鸡蛋液入锅时搅拌。关火后淋入香油。
开胃的番茄鸡蛋疙瘩汤
无花果酥饼
对于这款酥饼，我只能说，一层甜甜软软的无花果馅，一层香香酥酥的黄油酥饼，这滋味，太回味无穷了！
无花果干本身是一种很有“存在感”的水果干，不会像其他很多水果干一样失去原本的特色。所以，使用无花果干制作的酥饼，是一种非常独特的美味——这一点，完全不用怀疑哦！
用料：
60克低筋面粉
1/2小勺（2.5ml）可可粉
40克黄油
15克细砂糖
120克无花果干
180克水
35克细砂糖
做法：
将无花果馅配料里的无花果干、水、细砂糖都放入小锅里
用中火加热，直到沸腾。沸腾后转小火，加盖煮20分钟
一直煮到无花果软烂
稍稍冷却，用食品料理机打成泥状，重新倒回奶锅
观察无花果泥的状态，如果是非常浓稠的泥状，可以直接使用。如果还比较稀，重新放到火上，小火加热并搅拌片刻，直到它变得浓稠
一直要到非常浓稠的泥状才可以哦
酥饼配料里的黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不用打发
低筋面粉和可可粉混合，筛入黄油里（可可粉的用量不大，作用是为了让酥饼带上微微的棕色，与无花果馅的颜色搭配起来更和谐）
用橡皮刮刀拌匀
拌到面粉和黄油完全均匀了，即为酥饼面糊
在12cm*12cm的方形烤碗内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。将面糊均匀铺在碗底，用勺子背压平
将烤碗放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤18分钟左右
烤好的酥饼取出后，在表面均匀的铺上无花果馅，用勺子背抹平
重新放入烤箱中层，上火170℃，下火调至130℃，烤15分钟左右（如果烤箱上下火不能独立控温，则将温度设为上下火150℃，并把烤碗放在烤箱的上层。本食谱所用烤箱为上下管可以独立控温的长帝CKTF-30GS）。出炉并完全冷却后，从模具中倒出来，切成10小块
简单做法：菠萝咕噜肉
孩子一岁的时候，我就说，做这个菜，然后，孩子现在三岁了，我才做。不是懒，而是一个人带孩子，精力实在是有限。
用料：
腌肉料
250克里脊
2克盐
60克淀粉
7克料酒
3克胡椒
1个鸡蛋
调味汁
30克番茄酱
20克糖
10克醋
20克清水
2克淀粉
配菜
四分之一菠萝
各一半青红椒
做法：
里脊切小块，加胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋，腌制一会。然后加淀粉，淀粉多放点，能掛糊
锅里多放点油，把腌好的里脊肉炸成图片的样子。如果觉得第一次炸的颜色不好看，可以，大火，复炸一下。
把调料都调好
青红辣椒，菠萝都切好。然后，锅里留底油，把青红辣椒，菠萝倒进锅里翻炒几下，在把我们提前调好的酱汁倒锅里，冒泡后，把炸好的里脊肉倒进去，翻炒几下，酱汁均匀地挂满每一块肉，然后关火，出锅。
最关键一步，上桌，吃吧。哈哈
奶油焦糖吐司
前段时间做的奶油叫糖浆一直没吃完，今想起来做吐司，后来发现吐司配叫糖浆很美味 ，哈哈。方子参考爱和自由的，她用的是中种法，我今直接用的直接法。
用料：
60克奶油叫糖酱
20克白糖
200克高粉
50克低粉
100克牛奶
4克干酵母
3克盐
38克蛋液
做法：
1所有材料混合，揉至完全阶段，今天手揉15到18分钟的样子出手套膜了。2盖上保鲜膜发酵至两倍大。
 
 
3排气、分割成2等分面团，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，让面团松弛15分钟
 
 
4造型：取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形，两边向中间折，再次擀长从上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜。
5最后发酵：面团发酵约45分钟，发至吐司模8分满，放入已预约好180度烤箱内。上色后盖上锡纸。烤约30到35分钟，取出脱模。
萝卜羊肉煨汤
武汉这几天降温了，正好家里还有点羊腿，那就买点萝卜煨汤吧。
用料：
1斤萝卜
1斤羊腿肉
4片姜
适量大葱
一片橘子皮
几粒花椒
适量盐
适量胡椒粉
少许料酒
做法：
羊肉用清水泡1.5-2小时，中间时间换一次水。
羊肉放进汤锅里，加入清水中火煮开撇去血末。
加入姜片、大葱段、花椒和少许料酒后大火煮沸转小火煮1个小时后，加入削皮滚刀切好的白萝卜，大火煮沸后转小火煮1个小时。

等到需要喝的时候，提前10分钟加适量盐，添出时在碗里撒上胡椒粉和大葱末。
全麦亚麻籽黑芝麻薄脆片
想吃香脆脆的，琢磨着弄了这个，然后决定以后再也不买薯片还有tortilla chips了，自己做，添加健康的全谷物，抵消一下油炸的负罪感……
用料：
120g-125g水
6g盐
2g糖
1g小苏打
20g亚麻籽粉
10g黑芝麻
60g全麦粉（黑麦粉或斯图尔特小麦粉皆可）
190g中粉或高粉
调味（随意、不加也好吃）
适量孜然粉
适量海盐
适量辣椒粉
做法：
水里加盐、糖、小苏打搅拌均匀，加入除调味外的所有干性的材料，和成面团，静置1个小时左右。
压面机把面团分三次压成薄薄的面片儿，6档，最最细一档的前一档。
面片用刀划成5cm见方的正方形。可以用一点手粉。

锅里烧热油，八成，下切好的面片，会发现很快浮起来，表面有小气泡，颜色变有些焦黄即可出锅。吸油纸吸吸，趁热撒调味料，香脆～
吐司披萨
简单快捷 美味的吐司披萨，宝宝爱吃 干净卫生
用料：
随意番茄酱
2个香菇
2个口菇
3/1胡萝卜
4片吐司
125g或一包马苏里拉奶酪
3片火腿片
做法：
把所有食材切丁，火腿切片
先抹均匀将番茄酱抹在吐司上，在放少许的芝士，然后将食材放在吐司上，最后铺满芝士（芝士要放许多哦）
烤箱预热5分钟，上下火，中层温度200 10分钟，就可以吃啦
椰蓉土司（柏翠面包机）
各式土司家人都喜欢，不管咸味甜味都是百吃不厌，家人尤其喜欢这款椰蓉土司，烤制时满屋浓浓的椰香味，让人挚爱……

手撕香葱肉松土司
http://www.xiachufang.com/recipe/104469514/
用料：
300克高筋面粉
3克盐
45克细砂糖
12克奶粉
1个（50克）鸡蛋
5克酵母
140克水
35克黄油
椰蓉馅料
100克椰蓉
50克黄油
50克糖粉
50克鸡蛋
20-30克牛奶
做法：
除黄油和酵母以外的原料全部放入面包桶
菜单键第17自定义和面程序，揉面五分钟后静置半小时。
30分钟后，菜单键4和风软面包程序，设置重量750克，烧色我选用中色
这时再加入酵母进行揉面
当面包机显示屏显示3小时25分时
加入块状有点软的黄油，揉至面包机显示屏显示2小时30分时拿出面团，暂停启动键开始整形
将面团擀至35*38在面团，在面团2/3处铺上椰蓉馅
进行两次三折
将经过2次3折的面团擀成35*10
把面团分成3份，进行编辫子，把切面朝上，不要编的很紧，这样不利于发酵
步骤1和2
步骤，编辫子3和4
步骤，编辫子5和6
编好后把两头压在辫子底部
拿去面包机搅拌刀把整好型的辫子放入面包桶，重新启动暂停键面包机继续工作，面包将在2 小时30分后出炉
当面包机显示屏显示40分钟时就进入烘烤了，烤制过程中切记不要打开面包桶盖，这个只是给小伙伴们了解一下
香喷喷的椰蓉土司完工啦
关于椰蓉馅的制作
1.将黄油软化到雪花膏状态，手按上去有手指印
2.打发黄油加入糖粉
3.加入鸡蛋，每一步都要打匀
4.加入椰蓉粉
5.最后加入牛奶，搅拌成馅料
配方的椰蓉馅料可以做两个椰蓉土司
婴幼儿香菇粉
婴儿天然味精，菌类食物，营养不必多说
用料：
若干朵香菇
做法：
干香菇清洗干净，浸泡至能切动就行 切片 越薄越好
100度 1小时 根据实际情况加减时间 直到烘干为止
放入料理机 研磨
我家宝宝大了，不需要打成粉，就做成这样的！小宝宝可以多打一会，打成粉
干锅虾-这一锅实在太香了
本月最下饭食谱！一出锅简直香炸了
用料：
1斤虾
1个洋葱
适量蔬菜（土豆、藕片、芹菜）
适量豆瓣酱
适量花椒
适量青椒
适量干辣椒
适量孜然粉
适量盐
适量芝麻
适量葱
适量蒜
适量料酒
做法：
各种蔬菜洗净，切好备用。
虾去虾线洗净后用料酒腌制20分钟，裹适量淀粉，入热油炸3-4分钟捞出。
再放入蔬菜炸好捞出备用。
热油爆香花椒，放入洋葱、大蒜、青椒，再放入干辣椒和郫县豆瓣翻炒均匀。
炒出香味后，倒入炸好的虾翻炒片刻。
最后倒入炸好蔬菜，加盐和孜然粉调味，翻炒均匀。
撒上芝麻、葱花，齐活~ 这一锅实在太香了，下酒、下饭都没得说，好吃！
苔菜腰果
用料：
100克腰果
30克苔菜
2勺油
做法：
腰果冷油下锅，用小火炒
炒至颜色微黄盛出
苔菜撕成细细的，放到漏勺上，用5层热的油浇上面，多浇几次就可以，这样弄出来的苔菜比炒出来的好看，颜色很绿
铺到炸好的腰果上就可以了
椒盐牛舌饼
因为妈妈爱吃咸口的点心，看其他人的谱子学来的，改良了一下，总结一下自己用起来很方便了。
用料：
①油皮
150克面粉
30克糖
40克猪油
30克温水
20克全蛋
②油酥
100克面粉
50克猪油
③馅料
5克花椒粉
150克油炒面
4克盐
30克糖
35克植物油
④装饰
少许芝麻
1个全蛋
做法：
油皮所有材料混合一起，混合成光滑的面团。醒发十分钟。
醒发油皮的时候将油酥混合一起。
接下来准备馅料，油炒面的配方在另外一个作品里面，大概就是熟面加核桃加花生，油炒面里面加入花椒粉，盐，糖之后就先搅拌均匀，然后在放入植物油，不然盐容易一块一块的。
花椒粉就是在超市买的，没有特意指定的牌子
准备好馅料以后面团就醒发差不多了，分成大小均匀的12份，大概油皮20克，油酥12克，将油酥包裹进油皮里，像包包子的手法一样。
包好以后擀成长条，收口向下，从下往上卷成图片那种卷，醒发十分钟，夏季天气热的时候可以一边做一边就醒发了，天气凉了就要等等
醒发好之后在将卷起的擀成长条再卷起醒发十分钟。
醒发好，将其对折擀成中间厚外面薄。
将馅料包裹起来，包子手法。
在这步的时候就可以将烤箱预热，180℃十分钟，按成薄一点的小饼，中间划口为了起酥皮的时候不鼓起来更加漂亮一些。
包好之后表面刷上之前用的全蛋蛋液，在放上芝麻轻点按压一下。烤箱预热好以后，180℃     18分钟  期间多刷几次蛋液，前面剩下的都刷上。
烤好之后可以放到食品袋中保存，不会变潮
好吃的菠菜馅饺子
两个宝贝超级喜欢吃饺子，宝妈隔三差五的包各种馅的饺子🥟投喂两个小宝贝！
用料：
少量盐
2个鸡蛋
适量面粉
半根胡萝卜
适量菠菜
做法：
菠菜、胡萝卜、焯水后切碎，鸡蛋饼切碎，加葱花
加适量盐（因为给不到两岁宝宝做，所以没有加酱油），加适量油，搅拌均匀。
适量面粉调成面团后包饺子🥟
水煮开后下饺子，开一次加三分之一小碗水再煮开，因为馅都是熟的，我只煮了三开后关火。
锅停火立即捞出，好吃的饺子🥟出锅啦！
全麦馒头
全麦的口感不是所有的人都能接受的了，但是如果你是个注重养生的人,会慢慢的被它的营养、诸多好处吸引，慢慢就爱上了它粗糙独特的口感，我就钟情用百分百全麦粉做馒头！
用料：
250g全麦粉
5个核桃
25g芝麻
20g红糖
125g水
2g酵母
做法：
称好材料
我喜欢用这个捣烂核桃芝麻，蒸好后的馒头吃起来很有口感，脆脆的核桃咬起来很香，没有的也可以用料理机打碎
自从买了个面包机，我就不再手揉面了，省事轻松多了。所有的东西扔进去
我用的松下，按8揉面发酵一小时，然后再按一次10揉面排气，就可以拿出来整形入锅了。
锅中冷水下锅盖好盖子二次发酵20分钟左右

大火烧开，转中大火蒸20分钟 
熄火后焖几分钟再开盖，以免回缩
比利时华夫饼 Belgian Waffle(美帝懒人版）
身在美帝的留学生们，美帝的一大劣势是吃不到正宗的家乡美食，但一大优势是有各种烹饪半成品。好好利用哦，省时省钱。
用料：
1.5 cup华夫面糊综合粉(waffle mix)
1鸡蛋
3 table spoon油
枫糖浆
做法：
华夫面糊综合粉(waffle mix)，各大超市到处有卖，很便宜，5刀以内可以做3,4次。
把面粉湖，鸡蛋，水和油全都放到一各容器里，搅拌。搅拌到面糊没有疙瘩，也没什么气泡
华夫机预热，然后倒入面糊，注意面糊遇热会膨胀，所以，倒的时候不要倒满华夫机的底
按照华夫机说明操作就好
取出华夫，用草莓蓝莓黑莓等各种莓开始你的华夫装饰吧。别忘了，最后淋上枫糖浆哦