xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖奶油蜜豆餐包(中种)
做蛋糕老公不爱，说热量太高，所以做些小面包，配早餐。
原方来自爱和自由姐姐，稍稍做了修改，加了馅，因为周末太忙没时间一整天在家，所以晚上准备好材料，第二天下午做的。
用料：
中种材料
25克鸡蛋
3克酵母
90克牛奶
175克高筋粉
主面团
75克高筋粉
25克(我没加)糖
2.5克盐
100克焦糖酱
蜜豆馅料
刷表面蛋液
做法：
牛奶温热，加酵母融解，和其他中种材料混合揉成团，放冰箱冷藏17—24小时，因为天气冷，我直接放室温下，晚上十一点准备好，第二天下午三四点开动的，发到2.5倍左右，按照自由的博客补充说的应该发到4—5倍大才可以。
主面团材料混合，加入撕成小块的中种面团，我省略了糖，怕太甜，因为后面加蜜豆馅也是甜的
将面团揉出薄膜，温暖处静置三十分钟。我做的时候天太冷，半个小时后没变化，所以放泡沫箱里又放了半个小时，加了杯热水加温
面团取出排气，分割滚圆，正好一盘9个，盖保鲜膜静置15分钟
取面团擀成中间后四周薄的圆，反一面包蜜豆馅，像做包子一样收口，把收口捏实朝下放进纸托，不用也可以
做好后放进烤箱发酵功能约40度发酵半个小时，加一碗水增加湿度。我的烤箱发酵功能不太好，温度设置最低也会有五六十度，所以开几分钟加热后关掉用余温，温度不是很稳定
发酵完成后取出，面包表面刷蛋液，180度预热烤，中层，上下火15--20分钟，取出放凉，装袋
芝麻鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
40克糖粉（觉得甜可以减10克糖）
100克低筋面粉
3滴柠檬汁
适量白芝麻
12克牛奶
12克色拉油
做法：
一个鸡蛋打入盆里加 糖粉 搅拌均匀 无颗粒
搅拌好的蛋液 倒入牛奶和色拉油
过筛面粉
搅拌均匀
放入芝麻 继续搅拌
放入裱花袋里 剪个小口
开始挤饼干
放入烤箱150度烤 20分钟左右
香香脆脆的 小时候的味道
我有一个烘焙群 欢迎你的加入
什锦虾仁
又一道适合孩子吃的菜。
色彩缤纷、营养丰富，关键还很快手！
用料：
4只大虾
一根胡萝卜
一根玉米
一把青豆
适量油
适量盐
一瓣蒜
适量料酒
做法：
先处理食材：大虾解冻后剥去皮，用牙签将虾线剔除干净，然后切成小段，放小碗里加适量料酒去除腥味，放一边待用；胡萝卜切丁、玉米取粒、大蒜切末、青豆剥皮取粒。
锅内放少许油，油热后倒入虾仁、蒜末，加入适量盐，大火翻炒片刻，虾仁变色即可，盛出来放在一边待用。
锅不用洗，就着原来炒虾的锅，将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅内，加适量水，水量与食材齐平，将蔬菜煮熟。
待蔬菜煮熟，锅略收干时加入盐调味，再将虾仁倒入锅内，一起同炒片刻，出锅即可。
彩虹越南春卷
传统越南春卷，经典搭配是鲜虾和新鲜蔬菜。由此可以衍生出多种食物搭配，一张米纸皮便足以卷下整个美食宇宙，有着不输沙拉的超强兼容性。近乎透明的外皮裹住食材若隐若现，颜色搭配好后美到心颤，想轻轻松松get一张美食美照，它当仁不让，就等着朋友圈点赞爆炸吧。
用料：
#食材
若干越南春卷皮
秋葵
鸡蛋
紫甘蓝
草莓
海白虾
等等你喜欢吃的东西
#调料
1勺香油
1勺酱油
1勺陈醋
做法：
打散鸡蛋，摊成蛋饼切丝；紫甘蓝和彩椒切丝；苦苣切掉根部，保留上面部分
鲜虾去掉虾头虾线，焯水1分钟，秋葵焯水2分钟
秋葵、牛油果、黄瓜、草莓、樱桃萝卜、小番茄、蓝莓切片
春卷皮放60℃左右温水泡软，几秒就行
先放切成丝的食物，卷到一半，放最想展示的食材，将两边的皮叠起来，继续卷（春卷皮泡软后有粘性，不会散开）
蒜末和姜末倒入2勺酱油、2勺陈醋、1小勺酱油，撒适量芝麻，酱汁完成（也可以直接买梅子酱，或者你喜欢的酱都行）
完成~
宁都大块鱼
了解赖先生家乡菜的第一个菜，凭着纪录片和请教当地饭店厨师、复刻出赖先生家乡这道标志性的菜。
鱼肉鲜嫩、线椒清新鲜辣。特别适合夏季吃不下饭的时候来上这么一道不油腻又下饭的菜。
用料：
1条草鱼
8根线椒
2个指天椒
3瓣大蒜
1块老姜
1根小葱
做法：
新鲜草鱼一条，让店家杀好 放点冰带回来。
草鱼切成大块。线椒切圈、大蒜切末、姜切丝，指天椒切圈。（蒜分俩次放）
锅内放少许油，放入线椒圈和蒜末炒断生。
断生后铲起备用。
草鱼块下锅煎
煎到微黄盛出。
一锅煎不下，第二锅下锅。
也是煎到微黄铲出。
鱼全部煎好了。
锅内煎鱼的余油，放入姜丝、蒜末、指天椒炒香
倒入清水，放盐调味（蒸汽烫人，大家谨慎。）
放入煎好的鱼，（我们喜欢吃荷包蛋，所以加入荷包蛋一起煮，正宗宁都大块鱼没有荷包蛋）
焖煮五分钟后汤色奶白。
放入炒好的青椒。焖煮一会儿。（喜欢紫苏的放点紫苏，正宗大块鱼是没有紫苏的）
找个大点的容器装入即可。
撒入葱花。就可以开饭了。
九肚鱼豆腐汤
快手简单高蛋白减脂汤～
用料：
适量九肚鱼
一块老豆腐
适量姜
适量香菜
适量盐
适量香油
适量胡椒粉
做法：
将九肚鱼处理干净后切段 ，切少许姜丝，撒适量胡椒粉进行腌制，腌制时间十分钟以上即可。
把一块老豆腐清洗干净切块备用。
切适量的香菜备用。
水烧开后，将腌制好的九肚鱼和豆腐一股脑倒进去煮四五分钟，而后加少许淀粉水（可不加）。
最后加入适量香油和盐，撒上香菜就大功告成啦！
超下饭的四川麻婆豆腐
饭扫光的王者—麻婆豆腐！
用料：
2块豆腐
200克五花肉
1小把花椒
3勺酒酿
1大勺豆瓣酱
2根青葱
少许水淀粉
做法：
豆腐切块备用
热锅下2勺植物油，花椒入锅炒香后捞出备用
热油锅内，加入蒜蓉和五花肉糜炒香，把肉末拨至两侧，在锅中央加入郫县豆瓣酱，3大勺酒酿，翻炒出红油
国内加入一小碗水煮开，豆腐下锅，煮制8到10分钟，加入2小勺淀粉水，进行勾芡
豆腐出锅，小心被把豆腐弄碎，撒上葱花，花椒碎，最后再烧热一勺植物油，撒在葱花上，即可出菜，完美
江鲜河鲜海鲜，都不如这一锅鲜
近日全国多地天气都开始降雨降温
所以今天日食君带大家做一锅美味三鲜汤
为大家暖心暖胃暖全身
传统的三鲜汤是江南地区的传统名菜
属于江浙菜系
主料为海参、鱿鱼、笋干
辅料为盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等
喜欢喝三鲜汤的人非常多
但是，用金针菇、鸡蛋和肉丝做三鲜汤
你们又有没有试过呢？
用料：
鲜香菇
金针菇
鸡蛋
瘦肉
食盐
白胡椒粉
鸡精
做法：
材料
金针菇洗净，去蒂，滤干水份。
将金针菇掰成小撮，放到碟子上码好。
鲜香菇洗净滤干水份，把香菇蒂去掉，香菇切成片状。
准备一点葱洗净，切成葱花。
烧热油锅，放入少许葱花，锅中倒入适量清水，倒入金针菇和香菇。
盖上锅盖焖煮20分钟。
开盖，倒入鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
瘦肉切成肉丝，放入盐调味，往汤中放入肉丝。
将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，快速搅拌。
出锅，撒上葱花，完成！
荠菜馄饨
我小时候就很喜欢吃馄饨，百吃不厌。有时早上去上课时候，看见奶奶已经买了菜和肉回来，我就知道中午要包馄饨了，然后上午最后一节课的时候就开始坐立不安，真想快点回家吃馄饨呀。今天正好是父母亲到我家里，小时候是父母做给我吃，今天我来做给他们吃，希望他们和我小时候一样吃的津津有味。
用料：
2个鸡蛋
1把虾皮
2把开洋
1块生姜
2勺花椒油
1勺蚝油
2克胡椒粉
2勺料酒
15朵香菇
4斤馄饨皮
800克荠菜
800克猪肉
3根葱
若干盐
做法：
开洋加姜，用料酒腌制
香菇用冷水泡发
猪肉洗干净，用料酒适量拌匀
生姜切丁，虾皮洗干净，葱切碎
鸡蛋备着，最后放
把佐料摆好，照张合影
荠菜，洗干净，切碎。
把除荠菜以外的所有备料（除了鸡蛋）放入绞肉机，加佐料，打成肉馅。
把肉馅和切碎荠菜搅拌在一起，再加入盐和鸡蛋，馅料就大功告成啦！我是不喜欢放任何鸡精味精的，喜欢的人可以加鸡精若干。
包馄饨不用我说了吧！
爱吃牌！早餐~西葫芦鸡蛋饼
用料：
半个西葫芦
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
2勺盐
适量（大约1小勺）胡椒粉
做法：
1⃣️西葫芦胡萝卜切丝➕适量盐沙出水分，然后挤干备用！
2⃣️➕2个鸡蛋➕适量胡椒粉➕面粉➕葱花，搅拌至糊状！
3⃣️锅中抹一层油即可，然后用勺子取面糊放入锅中摊成饼状，中小火煎至两面金黄！
‼️差不多三两分钟就熟了～可以先试一个尝一下，接下来就好掌握啦～
酸辣泡菜
一道开胃爽口小菜。
用料：
500克（豇豆、白萝卜、绿萝卜、胡萝卜、圆白菜）都可以
适量花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒
750克水
25克盐
15克白糖
10克白酒
10克料酒
20克米醋
30克泡椒水
20个泡椒
做法：
1.把萝卜洗净去皮，其他蔬菜洗净，晾干蔬菜上的水珠。
2.锅内倒入水750克，再放入花椒、大料、麻椒、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开，转小火再煮十分钟。
3.煮好的调料汁，放凉再用。
4.等调料汁变成常温后，再放入白酒10克、料酒10克、米醋20克、泡椒水30克、盐25克、白糖15克，搅一搅，让盐和糖融化开。（一勺大约10克）
5.萝卜切切切～凡是大块的菜都切一切，切成长条、方块、圆片啥形状都可以，只要自己喜欢就好。😁
6.找个大玻璃瓶（泡菜专用罐更好），瓶内一定要无水无油。
把切好的蔬菜放一部分进去，再放几个辣椒、泡椒、还有锅里的香料，再放蔬菜再放香料……（喜欢吃辣，就多放些辣椒。）
7.最后，再倒入锅里的调料汁。（如果调料汁煮多了，找个空瓶子装起来放冰箱冷藏备用。）
8.腌制一周以上，捞出来，放点香油就可以吃了。如果不咸，还可以放点生抽。（腌制多种蔬菜，味道丰富，腌制时间越长味道越浓郁，酸味也越重。吃掉一部分时，还可以不断补充蔬菜继续腌制。）
自制酸奶（超级简单）
一切未知的东西都是有难度的，而一旦你尝试过后会觉得其实并没有想象的那么难。万事开头难而已~
用料：
500ml或1000ml纯牛奶
1g发酵菌（50或100g酸奶）酸奶发酵菌（或酸奶）
40-80g（牛奶的8%）白砂糖
做法：
①选择纸盒装1L全脂纯牛奶，蒙牛、伊利、大牌进口牛奶都可以，蛋白质和脂肪含量，100ml/3.2g以上为佳。

❌有机奶、高钙奶、低脂奶、脱脂奶、早餐奶、奶饮品、饮料、散打牛奶、冰鲜奶、塑料袋装奶等，这些做酸奶的失败率高！抗生素多、品质不好的牛奶，做出的酸奶一定也是不好的。

②全脂牛奶粉可以做酸奶。比例为100g奶粉+400g水，奶温低于40℃后加菌种。

❌1岁以下婴幼儿奶粉不适合用来做酸奶，因为里面添加了特别多的维生素和微量元素，会影响益生菌的成长。

③一次可以做500ml或1000ml。
用开水蒸/煮容器（包括盖子）：
①玻璃瓶
②不锈钢碗
③长柄勺
将牛奶的一半倒入消毒后的碗里，加入白砂糖：
①500ml牛奶+40g白糖
②1000ml牛奶+80g白糖
（可根据个人喜好增加或减少糖量，加糖多少不影响酸奶发酵。我的白糖比例是牛奶的8％）
隔水加热牛奶，将白糖融化即可，不必煮开，否则表面会结一层奶皮。
加入另一半牛奶，帮助降温。
👉发酵菌版：
将牛奶放凉至40℃以下，不烫手即可，放入酸奶发酵菌一小包，即1g，搅拌均匀，目测看不到菌种颗粒即可。
（我用的发酵菌是佰生优，常温阴凉可保存12个月，冷冻可保存18个月，菌种不怕冷的。使用时需提前20分钟拿出。）
①500ml牛奶+
5g发酵菌
②1000ml牛奶+1g发酵菌

👉酸奶引子版：
如果没有发酵菌，可以直接放酸奶作引子：
①500ml牛奶+50g酸奶
②1000ml牛奶+100g酸奶
灌装后放入酸奶机，酸奶机里放入自来水，水位低于酸奶瓶。
（此图的玻璃瓶加起来是500ml酸奶。也可以不灌装，直接用不锈钢碗，盖上盖子或保鲜膜进行发酵。）
①发酵菌版：酸奶机通电8-10小时。如果想做成老酸奶，发酵时间可以延长至12-16小时。
②酸奶引子版：发酵12-14小时。
（酸奶机的发酵原理很简单，就是恒温在40℃左右）

💡发酵时间
春秋季：室温20-30℃，酸奶机发酵时间10-12小时，牛奶凝乳即可。
夏    季：室温30-40℃，酸奶机发酵时间8-10小时，牛奶凝乳即可。
冬    季：室温20℃以下，酸奶机发酵时间12-16小时。冬季建议将牛奶升温至40℃左右，并在酸奶机内加60℃以下温水，可缩短发酵时间。
发酵好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱，冷藏数小时，风味更佳。
这是酸奶凝固后的状态。
食用前可以添加：
①果酱、蜂蜜、炼乳；
②坚果、蔓越莓、芝麻、花生碎、红枣、枸杞、葡萄干、奥利奥饼干；
③草莓、芒果、牛油果、水蜜桃、梨子…

❌喝酸奶前后1小时不能和桔子、橙子、柚子、芦柑、柠檬、猕猴桃、香蕉、樱桃、火龙果、杨梅、菠萝、葡萄、苹果一起吃！

💡一般水果富含维生素C，会把奶制品中的蛋白硬化，影响健康。因为酸奶中的蛋白质一旦与水果中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响酸奶的消化与吸收，甚至会肚疼腹泻。
芒果+松仁
芒果+枸杞+黑芝麻
蔓越莓
这片玫红色的量勺，舀一勺刚好是10g，需要几十克就舀几勺。
这样就不用为了做酸奶去买电子秤了~
通过一两次的酸奶制作，就可以根据个人口感固定好白砂糖的标准量。
第6条中1/2 tbsp对应的就是玫红色的量勺，一勺糖是10g。
蒜香芝麻杏鲍菇
钢琴老师里面做饭最好吃的我又上线了，嘻嘻~ 今天来做个小菜【蒜香芝麻杏鲍菇】，那是相当滴好吃，越嚼越香！配上米饭，分分钟干掉一大碗；这要是配酒，啧啧啧，绝了！

杏鲍菇非常有营养，口感还很像肉，再加上浓郁的蒜香和芝麻的香味，别说是大人了，小孩子也肯定特别喜欢吃这道菜！我当时做这道菜的时候，我家周叔叔还真是吃得不亦乐乎呢~
用料：
2个杏鲍菇
1头大蒜
1勺蚝油
半勺老抽
1勺生抽
半勺糖
适量熟白芝麻
做法：
杏鲍菇洗净切成丁。
锅内烧水，加点盐，把杏鲍菇放进去焯水，然后捞出来沥干备用。
蒜剁成末，热锅倒油，把蒜末倒进去炒香。
然后把杏鲍菇倒进去翻炒。
依次加入蚝油、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
最后撒点白芝麻，稍微翻一翻就可以出锅了。
你就说，这颜色诱不诱人！
我开动啦~
胡萝卜炒豆干
这道菜是我自己发明的，简单又好吃！大家可以来试试哦！因为做完才想到发，所以没有照片，请原谅哦！
用料：
1-2根胡萝卜
6-7小格子五香豆干
两小勺生抽
两勺蚝油
适量白糖
做法：
将胡萝卜切成方片，注意不要太厚哦，稍微有一点厚度就行了，也不要太薄。豆干切成小条。葱切丝备用
油热后将葱丝下锅爆香，放萝卜片，翻炒几下后倒入一勺生抽一勺蚝油一点盐，翻炒几下后把火放小等萝卜片熟
萝卜片熟的差不多了放豆干，再倒一小勺生抽和蚝油，放适量白糖和一点盐，盐不要太多因为生抽和蚝油都有盐，白糖也不要太多就是为了提个味。炒的豆干表面微微有点干，就可以出锅了。这道菜做法简单吃起来又有鲜味又有甜味，小朋友都很喜欢吃哦，可以做给不喜欢吃胡萝卜的小盆友
红螺炒金勾萝卜缨
很家常，很下饭～很香、很好吃～
用料：
200g红螺
100g萝卜缨
适量姜蒜
适量耗油、鸡精
做法：
萝卜缨洗净备用
烧红炒锅不要放油炒干萝卜缨
盛出备用
锅内放少油爆香姜蒜
下红螺爆炒
加少量料酒翻炒
喜欢辣椒加适量腌制好的剁椒
爆炒，加少量耗油翻炒
倒入炒好的萝卜缨加水焖煮十分钟
收汁调味出锅
会开花红糖发糕
零失败，超简单，松软，美味，没有烤箱的亲们，一起来做做吧！
用料：
90克红糖(太古)
250g低粉(中粉也可以)
5g泡打粉(无铝)
200g开水
做法：
太古红糖
加入200g开水，过筛。放凉。
低粉和泡打粉过筛。
我用的是美国品牌的无铝泡打粉。
面粉和泡打粉倒入红糖中，搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。没有干粉，没有颗粒，顺滑。
倒入小模具中(7*5)，九分满。我用的是陶瓷小模具。模具需要涂上油。
蒸锅中水烧开，放入蒸锅中。
大火20分钟，不要开锅，焖3分钟。当蒸到8分钟时，发糕开始开花，10分钟开始涨高，15分钟已经涨倒顶了，20分钟蒸熟，开锅时锅盖要斜着，水滴不要滴在发糕上。
完美。
油面筋塞肉
这是一道很入味儿，很下饭的菜，做起来非常简单，这是二狗妈的小厨房丛书里，巧手家常菜里的一个菜谱，今天学着做起来，真的很棒
用料：
250g猪肉糜
1个鸡蛋
30g黄豆酱
5g香油
少许十三香调料
2g盐
调料汁
20g酱油
8g老抽
10g米醋
10g白糖
其他
约10个油面筋
葱段
葱花
水淀粉
做法：
原方子
猪肉糜加入其他调料，一个方向搅上劲
油面筋用剪刀剪出一个小盖子，不要太大
剪开的样子
用筷子扎一扎，转一转，使里面有空间能够塞肉馅，但不要扎漏
塞入拌好的肉馅
调料汁放入一个碗中搅匀
所有塞好的面筋团放入锅中，倒入调料汁，然后加水至面筋3/4处，放两个葱段
盖锅盖，大火煮开，小火闷煮20分钟，开盖大火收汁
收到比较粘稠的时候倒入水淀粉（5g淀粉+30g水），让汤汁都包裹在面筋上就可以装盘了，洒少许葱花装饰即可
配大米饭，绝配
蚝油油麦菜
以前都是炒蒜茸油麦菜，今天吃个清淡的
用料：
油麦菜
蚝油
水淀粉
糖
蒜
盐
鸡精
生抽
做法：
油麦菜洗净控水，锅里加水烧开，水多少根据菜量来定，水少菜多的话分两次烫。
等水开时可以准备好料，蒜瓣2〜3粒切碎末，蚝油、白糖、生抽、水淀粉放碗中加水搅拌，蒜末取一半放料碗中。
水开后加入盐适量，油数滴，加橄榄油最好，可保菜色。下油麦菜焯烫10秒左右捞出控水。记着菜不能烫太久，来回翻几下，避免烫的不均衡。
炒锅烧热放少许底油，油热后下另一半蒜末爆香，倒入调好的料，料变色即可淋在油麦菜上了，可以再加入鸡精调拌均匀，入盘。
白菜炒木耳
用料：
猪肉
根葱
十三香
片白菜
朵木耳
一品鲜+水
克盐
做法：
泡木耳
焯白菜
炒肉
十三香
葱
下白菜
炒一会
下木耳
一品鲜+水
想试试的蛋糕合集
用料：
100克奶油
做法：
1
2
3
5
5
6
7
7
7
7
8
9
10
11
12
12
12
13
13
13
13
14
15
燕窝蒸鹌鹑蛋
燕窝、鹌鹑蛋、冰糖三者合炖，可滋阴润燥，益气补中，和胃润肺。本菜色如白雪浮冰，味道清纯甜润。
用料：
10克白燕窝
10只鹌鹑蛋
40克冰糖
10颗枸杞
1克盐
做法：
准备：提前一晚将白燕窝放在装满纯净水的大碗中，置于冰箱保鲜柜冷藏（低温发制会保护燕窝的水溶性活性蛋白流失最小）。做菜前用镊子拣净绒毛、杂质后，轻轻用手把燕窝抓到另一容器之中，这样先前容器底部若有小量沉下的杂质就可小心分出，如此反复数次直至燕窝完全干净。
煮制：将鹌鹑蛋放在装有冷水的锅里，加盐后文火加热，待水沸腾后继续文火煮5分钟，捞出，待其凉下来后，轻轻剥去外壳。
预热：取出方太蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时30分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
调制：冰糖分别放入两个炖盅中，各加入100ml开水，使冰糖完全融化，再将燕窝、鹌鹑蛋、枸杞分成两份分别装进炖盅。
蒸制：将炖盅（无盖）放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘即可。
沙葛炒牛肉
最紧要快手
用料：
100克牛肉
适量盐
适量酱油
1只沙葛
1段大葱葱白
适量油
做法：
足量的盐，油，豉油腌牛肉，一小时左右，煮前加些烧酒可辟腥（煮的时候没有加，事后别人教的）
沙葛去皮后切片
大葱的葱白切好，热油爆香，加入沙葛，炒至少透明，先放碟。
再加油，炒牛肉，至稍变色，加入沙葛一起炒，炒至沙葛透明就可以起锅了。
青蒜炒口蘑
用料：
300克口蘑
3克盐
2根青蒜
3克玉米淀粉
一小勺蚝油
2克白糖
做法：
将青蒜洗净斜着刀切成手指长的小段，口蘑去根洗净后切成3㎜薄厚的片；
油8成热将青蒜和蘑菇一起下锅翻炒，放蚝油，翻炒均匀，放一点热水开7成火力闷2分钟，放盐，白糖；
然后改大火，玉米淀粉水，翻炒均匀完成！
干吃奶茶奥利奥珍珠芝士奶盖蛋糕盒
在网上一家店买的，觉得很好吃。试着模仿一下
用料：
奥利奥奶油:
250克动物奶油
15克白砂糖
任意奥利奥碎
1/4勺盐
任意黑糖晶珠
180克牛奶麻薯:牛奶
8g白砂糖
12克木薯粉
芝士奶盖:
30克奶油奶酪
30克牛奶
145克淡奶油
1克盐
15克白砂糖
适量戚风蛋糕片
任意椰果
做法：
蛋糕底:烤好的蛋糕胚按照罐子直径用瓶口摁出片
动物奶油加入白砂糖和盐打发至纹路清晰后，再次加入奥利奥碎搅拌均匀
牛奶麻薯:牛奶＋木薯粉＋白砂糖拌匀，大火边煮边搅拌至粘稠。放置晾凉
芝士奶盖:将奶油奶酪隔温水打至顺滑
将芝士奶盖所有材料除牛奶外倒入容器中打至浓稠状（无明显纹路流动性）再倒入牛奶，持续打发15s
放入黑糖晶珠和奥利奥奶油，放一层牛奶麻薯。再放一层奥利奥奶油，最后倒一层芝士奶盖。撒上奥利奥碎装饰。
百香果卡仕达酱
这个酱相当有营养，而且口感酸甜清爽不腻，而且百搭。                                                                   ①糖的用量上，75克稍微有点淡后来就用到了80克，根据酱搭配的糕点甜度可以稍做调整。                                                           ②粉的用量上，25克出来的酱有点过于浓稠，不知道是酱晾凉时水分流失过多导致，还是粉过多导致，下次再尝试调整
用料：
3个蛋黄
70～80克细砂糖
22克(20～25)低筋粉
200克牛奶
10克黄油
50克(大约4颗)百香果汁
做法：
先将百香果过滤待用，大约4颗中等大小饱满的百香果可以过滤出50g的百香果汁;（根据个人喜好：①可以完全过滤百香果籽，让做出来的酱口感顺滑；②将百香果用破壁机打碎后过滤出汁，再加入一小部分碎籽搅拌待用，让酱的口感及美观度更丰富）
将牛奶(200g)+一半的细砂糖(40g) 倒入奶锅中，搅拌，小火加热至煮沸，放置晾凉待用;
蛋黄(3个)用蛋抽稍打均匀，加入一半的白砂糖(37g)，用电动打蛋器打发(颜色稍微变浅)；
将过筛后的低筋粉(23g)加入蛋黄液中，搅拌均匀待用；
将晾至微微热的牛奶(温热不会烫熟鸡蛋的温度)，缓慢的倒入(滴入)混合好的蛋液中;
将混合液过筛(滤出烫熟或者未打均匀的蛋粒);
将混合液小火加热并搅拌，开火后不一会加入黄油(10g)，逐步加入百香果汁(50g)，不断搅拌至浓稠顺滑(不用完全成团，稍晾凉会变得比刚煮好时浓稠)。盖上盖子或者保鲜膜，防止水分流失，晾凉待用;
此酱很百搭，可以用作泡芙内馅，戚风杯子蛋糕内馅，或者切片面包夹心。根据个人喜好发挥。
牛肉粉丝汤
莫家栅粉丝，配上安徽的特色牛肉，在风雪飘摇的夜晚，来上这么一锅热腾腾的牛肉粉丝汤，实在是人间美味～
用料：
若干牛肉
一卷莫家栅粉丝
若干葱，姜，老干妈辣酱
少许生抽，老抽
做法：
先将葱，姜切成碎末，熟牛肉切片备用
取一卷粉丝用开水泡软备用
把葱姜放入油锅煸炒出香味，放入粉丝，加入开水适量，依次加入盐，糖，一小勺蚝油，少许生抽提味，少许老抽提色，再加入一勺老干妈辣椒酱，加盖煮3—5分钟即可
肯德基奥尔良鸡翅（自配腌料）
小朋友喜欢吃KFC的奥尔良烤翅，每次特地跑去买挺麻烦，于是回家自己腌制，吃多少烤多少，剩余的放冷冻，想吃的时候随时烤，方便又放心。四处找方子，发现大家都是买现成的腌料腌制，也就失去了自制的意义所在。试了几次自己调配原料，味道都不尽如人意。于是急中生智，去查看现成腌料的配料表，除了不必要的添加剂以外其他照搬，果然做成了期望的味道！
用料：
500克鸡翅
1大勺（tablespoon）料酒
1大勺亨氏番茄酱
一小勺生姜粉
1/2小勺（teaspoon）盐
1大勺蜂蜜/白砂糖
1/2小勺（teaspoon）黑胡椒碎
1/2小勺味好美大蒜粉
1大勺生抽
1大勺甜红椒粉
一大勺蚝油
做法：
鸡翅清水洗净，背面划两刀以便入味。所有原料混合和鸡翅搅匀，放入冰箱腌制两小时左右。
烤盘铺锡纸，烤箱预热180度，烤制30分钟左右，中途翻面一次，即可出炉。
成品。
贝壳馒头
没故事，就是突然想夹五花肉吃了😂
用料：
500克中筋面粉
6克酵母
150克温水
100克牛奶
30克糖
做法：
面团发酵，详细链接（见链接里的1～7步骤）https://www.xiachufang.com/recipe/104578121/
分成25个小剂子（保鲜膜或一次性桌布遮盖防干）搓圆压成椭圆形，用刮板压出一半的压痕6～8道
要好看点，用筷子把切痕处往里轻轻推一下成凹凸状，再用筷子夹住中间，轻轻提起，翻成贝壳，中间夹入裁小的蒸笼纸防粘（盖上保鲜膜或一次性桌布防干）第二次醒发15分钟左右
垫蒸笼纸，水开小火上蒸锅15分钟，关火焖1分钟
夹上五花肉（https://www.xiachufang.com/recipe/104683206/）生菜，开吃😋
黑椒牛肉炒洋葱
今天做的是黑椒牛肉炒洋葱，牛肉和洋葱炒在一起也是很搭配的，牛肉要炒得鲜嫩入味我有妙招，买回来的牛肉先用生粉和沙茶酱搅拌均匀腌制1小时以上，这样炒出来的牛肉就会很嫩，吃起来口感不会柴，喜欢吃牛肉的朋友们可以来看一看哦。
用料：
200克牛肉
1个洋葱
1勺沙茶酱
5g生粉
3g黑椒碎
3g盐
5g鸡精
30ml金龙鱼葵花籽油
做法：
准备好材料；
牛肉先用生粉和沙茶搅拌均匀腌制一小时以上；
热锅后倒入金龙鱼葵花籽油；
然后放入洋葱翻炒；
洋葱炒软炒变色后放入鸡精和盐翻炒均匀；
最后放入腌制好的牛肉和黑椒碎翻炒均匀即可。
酥炸土豆丸
灵感源自于恩泽宝贝的“土豆泥鲜虾球”，下班后市场关门了，超市太远，又很想吃，就利用冰箱里有的材料自主创新了一回！
用料：
3个土豆
3个贡丸
一小块火腿肠
少许面粉
2个蛋清
少许面包糠
少许盐
可有可无脆皮香酥炸鸡配料
做法：
土豆蒸熟，捣成泥
香菇贡丸，火腿肠，切成小丁
把丸子丁和火腿丁与土豆泥搅拌在一起，放入少许盐，和脆皮香酥炸鸡配料（没有可不放，根据个人口味而定）
搓成一个个的小球
先沾下面粉，然后是蛋清，最后面包糠
油烧热，把裹上上诉材料的丸子，放入油锅小火或中火炸至表面微微金黄就可以了（不能用大火啊。一下就焦掉了）
开吃，外酥里嫩，土豆泥的香绵加上火腿和贡丸的Q弹，这滋味，谁吃谁知道啊。
红油辣子
用料：
辣椒面或辣椒碎
香叶
花椒
大料
白芝麻
大蒜
生姜
做法：
生姜切丝，蒜捣成蒜泥或拍扁
辣椒面里倒点儿水，水的量把辣椒面全部润湿就可以了
小锅里倒油（量多量少都可以，最好是前边材料加起来的两倍多）先把花椒，香叶，大料都放进去小火炸，炸出香味（大概五分钟）后捞出来，油留下
继续保持小火 把湿的辣椒面儿和白芝麻蒜泥一起下锅，搅拌。小火炸十分钟或者更长
关火 晾凉 装瓶 就好啦~
转Cherry天兵小助理的微博哈
昨天试做之后很香来分享的~
芝麻酱黄瓜凉菜🥗
微博上看到的，整理好留个备份～
用料：
2根黄瓜
1.5勺麻酱
2.5勺生抽
2勺醋
2勺糖
1勺香油
1.5勺蒜末
做法：
芝麻酱取1.5勺
泻麻酱
加生抽
加醋
加糖
加香油
加蒜末
汁调好
完成
凉拌手撕鸡
小时候的味道 无意中做出的这道菜  还原了小时候的味道
用料：
半只童子鸡
少许白胡椒粉
少许盐
少许鸡精
少许生抽
1勺麻油
少许葱花
少许花椒
少许黑胡椒
做法：
童子鸡半只
放入锅内煮熟
冷却后拆鸡肉 撕成鸡丝
拆好的样子
鸡精 麻油 盐 生抽 葱花 花椒 黑胡椒 白胡椒  
小锅子里是精制油 大概倒了有3调羹油
小锅子烧热，吧热油倒在盆子里，立马就会有葱香味了
放入鸡丝拌匀即可
谢谢大家捧场开吃吧
自制百香果柠檬蜂蜜汁，美容养生佳品
夏天来啦~
泡上一杯清爽的「百香果柠檬蜂蜜汁」
再加点冰块
整天都会元气满满的~
喜欢百香果浓郁的果香
喜欢柠檬的清新
喜欢蜂蜜的香甜
三者混合在一起
酸酸甜甜（就是我）
不仅能够刺激味蕾
增进食欲
还是一款美容养生的佳品呢
制作简单
非常适合经常对着电脑你们（我）~
用料：
7个百香果
1-2个柠檬
230ml蜂蜜
500ml罐子
做法：
将百香果和柠檬洗干净
蜂蜜
百香果切开一个小口，用勺子挖出里面的果肉汁，倒入杯子中
柠檬切薄片（2mm）
去掉柠檬籽（不然会酸苦）
罐子里放入柠檬片和百香果肉汁
最后倒入蜂蜜，搅拌均匀，记得放冰箱储存
想喝的话就可以拿出来冲饮啦~
蒜蓉粉丝蒸虾
这道菜不但颜值高
而且好吃
过年时用来招待亲朋好友
瞬间高大上起来
又取名花开富贵
寓意新的一年红红火火
用料：
10只虾
1小卷粉丝
1只蒜
2-3根葱
生抽
蚝油
做法：
粉丝凉水泡发，虾剪去须，剪刀开背牙签挑出虾线，然后用刀背轻拍开背的虾肉（这部是为了防止虾肉蒸熟后卷起来）如图摆盘
蒜切碎成未，葱白部分也切碎，放入碗中，加入生抽，蚝油搅拌，用勺子分别倒入开好背的虾中（如图）
锅中热水烧开，隔水蒸4分钟左右，撒上葱花，热油淋上，嗞嗞嗞的声音，一道美味而且颜值又高的蒜蓉粉丝蒸虾就做好啦。
水煮海螺
海螺尾部螺旋型的是黄儿，可以吃。

海螺中部、黄儿的上面，外皮撕开扔掉，中间硬的东西挤出来扔掉，据说吃了会迷糊，我没试过😂️
用料：
500克海螺
适量葱段
5片姜
适量醋
做法：
海螺洗净，清水加盐泡一会儿，吐吐泥沙。

现在卖海鲜的地方都吐好了，基本也没什么沙了。
冷水下锅，水要没过海螺，放葱、姜

大火煮开，改中火，我喜欢口感老点的，一般都煮15分钟
来个蘸碟吧，放点香醋，姜丝，芥末，搅匀，美味！
炸萝卜牛肉丸子
用料：
500克牛肉
一小个红萝卜
4个左右鸡蛋
4片姜
适量盐
少许生抽
适量淀粉
一颗葱
适量耗油
少许十三香
少许料酒
少许糖
做法：
红萝卜去皮，擦丝，撒少许盐腌制十五分钟，用手揉一下挤干水份，用刀切几下，不用特别碎
牛肉剁碎，姜葱切碎末，加入适量的调料，鸡蛋，淀粉顺时针搅拌均匀以后加入萝卜，拌好的馅不能太干
锅内放油，加热到七成开炸，火候不能太大
出锅，特别香，也可以用来下汤，如果吃不完可以用烤箱加热一下，口感一样香
打嘴不放的蒜蓉炒虾尾！！！
夏天快到了，喝啤酒，吃小龙虾这是最美的事情之一啦 今天就给大家做一道蒜蓉炒虾尾，虽然准备工作有点麻烦，但是吃起来真的是很爽～不如自己在家试试！！！
用料：
3斤小龙虾
3头蒜
半个洋葱
5片姜
3根小葱
300ml啤酒
1勺白糖
5克盐
做法：
3斤小龙虾，买回来冲洗干净。
剥出虾尾和虾黄，具体操作看视频！
3头蒜，拨出来，打成蒜蓉，洋葱切条，姜切片，葱切段。
锅内倒入稍多的油。
先把虾走个油，再下蒜，洋葱，葱姜，虾黄，炒成酱后加入虾尾炒熟。（具体操作看视频）
成品照片，超级诱人
好吃到晕倒的番茄饭
参考爱丽丝的番茄饭食谱，进行了改良
用料：
少许勺黑胡椒
一小勺克盐
2勺香油                      
1勺蚝油 
2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
1小截香肠
一小把油麦菜
1片芝士片
若干海苔芝麻香松
1小块咖喱
做法：
这个菜谱是两人份的量：1.葱蒜过油爆香，一根胡萝卜和一个土豆切丁，加少许盐和生抽炒一下，盛盘备用。2.香肠切丁备用。3.淘好米，放比平时少一点的水，因为番茄会出汁，加一勺盐，少许黑胡椒，两小勺香油，一勺蚝油。4.将胡萝卜土豆香肠丁放入锅里。5.将两个番茄洗干净切十字放入锅里。6.掰一小块好梦百侍多咖喱放入锅里。7.按下煮饭键。8.煮饭时候将油麦菜洗干净，锅里放水烧开放一滴油，水开后将油麦菜放进去煮30秒，捞出切碎即可。9.饭煮好后放一片芝士，闷五分钟左右，等芝士化了就开始搅拌，再放入油麦菜和海苔芝麻香松（我买的濑户内海风味，有海鱼的鲜味），再继续拌饭，就ok啦！绝对好吃到晕倒！！！一大碗吃光光！！！爱丽丝菜谱里没有加咖喱，菜种类更多，有豌豆虾仁蘑菇，最后没加芝士，加的是生鸡蛋闷十分钟，我不爱吃生鸡蛋所以换成了芝士片，一样超好吃！！！大家快试试吧！
这个人饭好后放入芝士
芝士化啦，开拌！
加入油麦菜和海苔芝麻香松，继续拌
完成！绝妙的口感！
草莓造型刈包/荷叶包
可以夹菜夹菜的中式汉堡
用料：
150克面粉
75克牛奶
15克糖
1.5克酵母
3克油
适量红曲粉
做法：
按照牛奶-糖-酵母-面粉的顺序依次放入搅拌成絮状后揉成粗糙的面团，再放入油揉至光滑。取10g面团调成绿色，预留5g面团，剩下的面团加入红曲粉调成粉色
取40g粉色面团排气收口，光滑面朝下
压扁后用擀面杖上下擀开擀成椭圆长片状
刷油对折起来
或者也可以中间夹张油纸，对折起来，目的都是防粘合
绿色面团用花型模具抠个小花，再搓个小圆放中间当蒂
白色面团抠小圆贴上去示意草莓籽
整形好的样子
温暖湿润处发酵到1.5倍大
冷水上锅蒸15分钟即可
中间是可以分开哒
夹菜吃吧😋
两人份凉爽凉面🌟「初·夏」
我又来更新啦，
前期太忙
尼萌着急了咩
我回来啦
用料：
两份面条
三勺酱油
一勺麻油
半勺醋
适量盐
两勺糖
适量味精
适量花椒粉
根据喜好来定胡萝卜（黄瓜）
适量花生
4根葱
3瓣蒜末
做法：
先烧水煮面，煮完拿个大一点的碗装一下，倒入适量香油
面装盘后，开个电风扇或放到空调间，担面（为了降温）
调酱汁：三勺酱油，两勺白糖，一勺麻油，半勺醋，一勺辣油，适量花椒粉，适量味精和盐
喜欢有菜的就炒点胡萝卜、黄瓜叭
配料：蒜末，葱，花生
把配料放面里，撒上调好的酱汁。尝一口，吸溜，美味
超简单的香辣炒鸡腿
很早以前做过照烧鸡腿饭，当时腌了去骨鸡腿，煎出来的鸡腿又香又嫩。
这次用同样腌鸡腿的方式做了香辣炒鸡腿肉，腌过的鸡腿本身就有味道，炒制过程中不需要加特别多调味，简单方便，基本上算是零失败的一个下饭菜了。
用料：
7（700克）只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺糖
一大勺辣椒粉
适量黑胡椒
适量土豆
适量胡萝卜
适量尖椒
1个洋葱
3瓣大蒜
做法：
鸡腿，洗干净去骨

去骨方法也很简单，用小刀在鸡腿是划开，把骨头剔出来就好

去完骨的鸡腿大概就这样，骨头可以留着炖汤，做菜或者煮面条都很方便

鸡腿肉切小块，大小随你喜好，我切的大概只有一半麻将大小，最好的切的时候保证每块鸡肉都有皮
然后把生抽，老抽，料酒，耗油，盐，糖 ，黑胡椒，五香粉放进去抓匀，放到一边腌制大概二十分钟左右

腌制鸡肉的同时切配菜，你喜欢的蔬菜基本都可以放点，因为咱们做的是个辣的，所以我切了尖椒，不去籽会辣一点
土豆片，胡萝卜片
另一边是洋葱，大蒜，还有一点点洋葱切丝这个是爆香的
锅里加油，大概是两大勺，油热把葱姜蒜倒进去爆香

然后把腌好的鸡肉倒进去炒到水分干掉出油
鸡肉出油以后，把提前准备好的干辣椒粉倒进去，这里我加了一大勺，这个很辣
然后继续翻炒，这个过程里辣椒粉会炒香，辣味也会出来，大概需要三分钟左右
接下来把土豆胡萝卜片扔进去比较难熟所以多炒一会

然后把洋葱和辣椒放进去继续炒
这时候你可以尝一下味道
如果不够的话可以根据口味再加一点盐和生抽

最后辣椒断生了就可以出锅了
又香又辣，超级下饭
想腌糖蒜却歪打正着腌出了巨好吃的腊八蒜😂😂😂
这个菜谱是10月份制作的
原本是想做糖蒜的
配方也是按照糖蒜做的
结果两个月开盖后发现愣生生变成了腊八蒜😂
不知是与不是使用新蒜有关还是与扒了皮有关
但是这“腊八蒜”口感好到让我还是保留了这个菜谱～



灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
约400克大蒜
5到6勺糖
没过蒜的醋量醋
2勺白酒
3勺盐
1个密封罐
做法：
很多厨友分享都是用的新蒜，也看到有用老蒜做的，只是腌制时间长一些。因为罐子容量不大，而且是第一次腌制，所以准备的蒜不多，只有400克。
把蒜掰成一个个的，用清水泡10个小时以上，中间至少换两次水。
准备一个密封罐，提前开水烫或消毒，家里有消毒柜，我是直接消的毒。
泡好的蒜可以去皮也可以不去皮，因为是老蒜，考虑尽可能快速入味，也为了吃起来方便，所以我全扒皮了。
放到一个篦子里，撒三勺盐腌制一下。
篦子底下垫一个盘子，大蒜放盐后会杀出一些水分，这样刚好把水分空出来。我腌制了一天，即早上腌到了晚上。
开始装罐，放一层大蒜撒一层糖，我大概放了6勺糖。
这是装好后的状态。
然后倒入醋，我用的五粮醋，或者米醋也可以，只要将大蒜全部没入醋里就可以。最后放入两勺高度白酒。封盖。
如果天气比较冷了可以常温存放，天热的话就放冰箱，过20天我来见证下口感。
截止到今天已经腌制近15天了，蒜瓣颜色开始发绿，像腊八蒜的状态了。
更新最终结果：变成了巨好吃的腊八蒜口感😂😂😂😂😂😂😂😂
排骨焖饭
加土豆不如加香芋，可惜小孩爱吃土豆。
用料：
450克排骨
4杯大米
8朵香菇
克油
1个土豆
片姜
根葱
勺蚝油
勺生抽
勺料酒
克冰糖
做法：
如图
如图
如图
毛豆玉米饼
用料：
一把毛豆仁
玉米面
一个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
葱花
做法：
毛豆仁一把，煮熟，沥干水，切碎，加等量的玉米面，一个鸡蛋，盐，黑胡椒粉，葱花
加水适量，调成糊糊，头回用玉米面做这饼，我怕这面没粘性，所以加水不多，调得糊糊比较干一些，怕太稀了煎的时候会不容易成型（我瞎琢磨的，或许没这问题哈）
锅热油少许，摊开，把糊糊用勺子分四份舀入锅里，用勺子背儿摊开，成四个小饼
一面煎黄，翻面煎另一面
煎熟装盘即可
家常葡萄干蛋炒饭
葡萄干的酸甜配上黄瓜的爽口，再结合炒饭里面一点点盐，完美的搭配。图片不太好看，没炒好。材料不全，只能将就了。下次上一个完美的图片
用料：
看你饭量能力定多少米饭剩米饭（最好是隔夜冰箱保鲜过的）
2-3个鸡蛋
小半截黄瓜
适量葡萄干（青色）
些许盐
适量油
适量小葱
做法：
搅拌米饭，做炒饭之前最好是放在冰箱保险里面拿出来的，这样你很容易搅碎米饭，让它大部分不粘在一起
打鸡蛋，搅散
配料，1.葡萄干（最好选择青色的）放碗里，开水过一遍；2.准备黄瓜丁；3.小葱（最好绿色葱叶子，我做时候没找到，就用了大葱白，白瞎了这个作品）
我建议用这样的农村铁炒锅，这种铁锅受热均匀，要知道饭店都是用的铁锅，炒菜很快的。这个锅是我前天市场买来的，15块钱，便宜吧，因为我这边是农村
最后开炒，1.先热锅放油，适量加平时炒菜的量，油烧热了倒入鸡蛋。这时需要不停的在锅里搅拌鸡蛋，当鸡蛋已经开始凝固的时提锅让锅的预热充分凝固鸡蛋。乘出鸡蛋备用；
2.倒入菜籽油少量，因为之前跑蛋的时候锅里有剩下的油（PS菜籽油容易上色，炒出的饭金黄金黄，再配上鸡蛋的黄，简直完美）倒入米饭开始翻炒
3.待米饭炒的均匀倒入鸡蛋继续翻炒，加少量一丢丢的盐，再加开水过过的葡萄干，继续翻炒
4.待米饭炒的没有饭团的接近一粒一粒的时候，就差不多要出锅了，这时候倒入黄瓜丁稍微翻炒一会后关火
5.开始出锅，出锅之前撒上绿色小葱提色
6.开吃
香蕉豆腐芝士蛋糕
根据@MissMi甜蜜厨房-加拿大 的方子，略调整简化。

我用的就是普通陶瓷盘，尺寸：13cm*19cm
（可根据自己条件调整）
用料：
200g芝士
250g软豆腐
50～80g香蕉
6～8小小勺砂糖
5～6片消化饼干
少许（可选）可可粉
做法：
200g芝士隔水融化，备用
软豆腐+banana，搅拌均匀，备用
砂糖6～8小小勺（类似超市酸奶小勺）
消化饼干5～6片，压碎，铺在烤盘里，压实
1+2+3，搅拌均匀，平铺在4上，抹匀。

烤箱预热175度，烤20～25分钟，冷却后冷藏，即可。
最后撒上可可粉装饰
叫花鸡
用料：
一只三黄鸡
400克高筋面粉
两张荷叶
适量腊肉
适量香菇
适量糯米
适量鹌鹑蛋
少许玫瑰盐
一枚八角
几粒花椒
少许食用盐
适量黄酒
适量白砂糖
适量生抽
适量耗油
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
玫瑰盐，食盐  ，八角一个  花椒少许放锅内小火炒至颜色微黄
三黄鸡去除残留的杂毛和内脏，洗净控净水分！先内外抹少许黄酒！
用炒好的玫瑰盐内外抹匀
将整只鸡用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制过夜
糯米提前两小时浸泡。泡好的糯米放蒸锅内上汽以后蒸20分钟（糯米一定要提前蒸熟，生的糯米放到鸡腹内容易夹生）
香菇洗净切丁，腊肉切丁，鹌鹑蛋提前煮熟备用
蒸好的糯米放碗内，加香菇，腊肉，适量盐
碗内依次放少许白砂糖，生抽，耗油，香油，白胡椒粉
放好调料的糯米拌匀
最后放剥好的鹌鹑蛋拌匀成内馅
腌好的三黄鸡拿出来，除去花椒八角都不要，切去鸡屁股和鸡爪（如果喜欢可以留着）！将内馅塞到鸡肚子内！可以塞满！最后用牙签别好！不要让内馅漏出来
将鸡用棉线捆扎好！尽量将外形捆的完美一些！先把鸡腿捆住！然后再用线捆翅膀的部位
干荷叶用温水泡30分钟，冲洗干净
400克高筋面粉加一小杯白酒，然后家适量水活成面团
做好的鸡拿出来，放到荷叶上，包两层荷叶
面团擀开成大片！面片尽量薄一些，太厚的话鸡也不太爱烤熟
将包好荷叶的鸡放到面片上，捏紧面片收口处
长帝空气烤箱预热200度！空气烤功能
将鸡放学厨13寸浅烤盘上，用200度烤两个小时（如果想颜色更好看，烤一个半小时以后敲开面团，除去荷叶，再烤20分钟上色）
烤好的叫花鸡拿出来！（特别注意别烫手！敲开面团，除去荷叶！）汁水丰盈！还有抵挡不住的荷香！内馅的糯米提前蒸熟，不会夹生！糯米馅因为加了香菇腊肉，香软可口~！
！
成品
成品
成品
南瓜胡萝卜糙米饭
三人份
用料：
100克南瓜
半根胡萝卜
100克糙米
100克大米
1勺香油
做法：
糙米轻轻洗一下，浸泡至少三小时。南瓜，胡萝卜洗净，去死切丁。
大米和糙米加泡糙米的水，加胡萝卜和南瓜，香油，煮熟即可。
台湾三杯鸡
在英国留学，厨神小伙伴的一道三杯鸡。
用料：
一个姜
4根葱
5个青红小辣椒
一整头蒜
4个鸡腿
1个洋葱
做法：
准备调料，葱姜蒜辣椒切好备用，注意蒜要整头不要拍烂最好。
鸡腿肉去骨头，鸡皮朝下放锅里煎，不放油，煎到出油且表皮金黄为止。放冷却后切成小块。
留少油，炒洋葱丁炒到脆
下油，下姜片，到金黄为止
下鸡肉开始翻炒
放入七八块冰糖，用汤匙加入一勺酱油，三勺米酒，大火煮开后加入辣椒蒜等调料
一定要是整瓣的蒜才好吃。继续煮，收汁
汁收干后加入葱和炒好的洋葱，稍微翻炒，关火后一汤匙香油，起锅！
快手早餐—黄芥末火腿蛋盒子三明治
用料：
1个鸡蛋
2片面包片
1片芝士片
4-5片火腿片
1根黄瓜
2颗橄榄
少许勺黄芥末酱、沙拉酱
7-10克黄油
做法：
面包切开 留个方框
放入平底锅加黄油
打入一个鸡蛋 小火煎好 放入切下的面包片盖上
煎蛋面包片上盖第一层火腿
加酸黄瓜和沙拉酱
盖第二层火腿 加橄榄片和黄芥末酱
加芝士 可再加少许黑胡椒粉提味
盖上另一整片面包 翻个儿定妆拍照～
如何炖好燕窝
用料：
4盏燕窝
1个奇异果
天际炖盅
做法：
取4盏干挑盏泡发
泡发10分钟的样子
反面
泡发4小时后加水清炖半小时如图
切一个奇异果，再舀出适量燕窝搭配
剩余的燕窝放保鲜盒，再放冰箱冷藏
锅塌豆腐
用料：
干面粉
一块豆腐
蚝油
料酒
鸡蛋
蒜末
姜末
盐
做法：
豆腐一块、蚝油、料酒、鸡蛋、干面粉
将豆腐切片放到干面粉里两面沾一下
在打散的蛋液里裹一下
锅入油煎豆腐
煎至一面成型后翻面再煎至两面金黄即可
锅留底油，炸香蒜末姜末
放入煎好的豆腐，倒入蚝油、料酒，按个人口味加适量盐
倒入少许汤汁转中火慢炖
收汁即可
生煎包子
用料：
400克面粉
190ml温牛奶
白糖
盐
7ml（酵母稍稍多一点没关系）酵母
猪肉（瘦肥）
香葱
蚝油
生抽
芝麻油
自制山楂粉
肉桂粉
生粉（兑水）
熟黑芝麻
做法：
肉用料理机绞碎，也可以自己剁哈、葱切葱花
猪肉、葱花搁一块儿，放少许盐、一点点白糖，生抽几滴即可，蚝油一点，山楂粉及肉桂粉个少许， 最后滴几滴香油，拌匀，朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可
温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来
将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单，不用为了折漂亮的褶子心烦哈，收口即可，收口处朝下
锅中放一层薄薄的油，包子入锅排好、先煎至底部起焦、倒入生粉水、盖上锅盖大火先煎，这一步一定要立马盖上锅盖，小心烫到哈
记得最后转小火煎上3-5分钟，这样就可以吃到焦香的包子底儿喽、出锅前撒上芝麻跟葱花即可
无糖云腿月饼
一口一口吃掉你
用料：
云腿馅儿 提前一天备
300g网上买的宣威火腿
70g蜂蜜
以下第二天准备都可以
50g猪油
80g150度30分钟烤熟的中筋面粉
云腿月饼皮
400克中筋面粉
30g蜂蜜
100克水
150克猪油
5克泡打粉
做法：
宣威火腿切片蒸熟（小美600g水，把火腿切片放在蒸锅上V键蒸30分钟）切丁和蜂蜜混合放冰箱冷藏一天。
揉月饼皮，把所有月饼皮材料丢进小美，30秒，速度3混合，然后拿出来整形成光滑面团。保鲜膜盖着醒发1小时
等待面团醒发的时间可以做馅儿，把烤好的面粉、提前一天冷藏保存的蜂蜜火腿丁和猪油加入小美 反转速度三 30秒混合
皮和馅儿都准备好以后 开始制作前的分馅儿和分皮。馅儿25g左右每个，皮35g左右每个。
然后皮包馅儿，就可以啦。
把月饼做成光滑的小坨坨以后在烤盘里排好队。此时烤箱预热180度。
用红色的可食用色素戳上五筒的标志 也可以画自己喜欢的东西
180上下火25分钟以后，就可以吃啦！
椒盐香菇
香菇，有自然的鲜香，这种干炸的方法，耗去了香菇多余的水份，外焦里嫩。既可当主食也可做零食。下面来跟着臧老师一起来做一下吧。
用料：
500克香菇
40克面粉
1个鸡蛋
20克生粉
5克泡打粉
少许油
2克盐
3克鸡精
3克十三香
5克椒盐
做法：
把香菇切成条，一个香菇切4刀
锅中加400g水，加少许盐，凉水下香菇，有效的去除香菇的异味
水开煮1分钟捞出，放在凉水里冰一下。再挤干水分。
挤干净后开始调味，盐2克，鸡精3克，十三香3克，抓拌均匀
下面开始做酥糊，鸡蛋一个，面粉40g,生粉20克，泡打粉5克，油少许再加适量清水。沿着一个方向搅拌，搅成稠糊状就可以了。
酥糊做好后把香菇倒进去，让香菇充分挂糊。
油温6成热，开始下香菇，一个一个下，不要粘连。炸制金黄捞出。
复炸30秒迅速倒出
沥干油分，撒上5g椒盐
装盘，就完成了
鲍鱼清汤面
没空做饭的营养餐
用料：
半把挂面
2只鲍鱼
1只海参
3片白菜叶
1把银鱼
1/8张紫菜
若干虾米
做法：
鲍鱼去壳洗净
改刀切十字
锅里加姜片和料酒，放鲍鱼进入煮到沸腾，去腥
凉水冲洗，拿出两只备用，剩下的冻冰箱以便随时取用，我一般都会一次性准备好一周的量，煲鸡汤或者下面条时可以直接扔进去使用。有时做快手菜，做蒸鲍鱼也可以用，省时间。
海参也是提前泡好分装后冻起来的，下面条或者做海参小米汤时都可以直接取用。

锅里放水，扔鲍鱼，海参，蟠龙菜两片（家乡特产，类似肉糕），虾米、银鱼、紫菜。。。手头有的都扔进去，加点盐和生抽，起锅前放白菜，煮一会，齐活！
麻辣海鲜一锅踹【快手，厨房小白也能做出来的发朋友圈神菜】
我鹿给我寄了好吃的火锅底料，
刚好闺蜜想吃海鲜，也想吃辣，
多心少女日常——啥啥都想吃，
那就来个一锅踹吧，
海鲜凉了就不那么好吃了，
一锅不容易凉又方便，
材料简单，
快动手试试吧！！
用料：
随意姜葱蒜
1包火锅底料
若干喜欢的海鲜
若干喜欢的蔬菜
做法：
热锅下油，爆香姜葱蒜，加火锅底料爆香
把菜放进去锅里爆一下更香，不易熟的食材先进锅，后面放容易熟的，我放了牛蛙，超好吃的！！！
加水，盖盖子焖煮8分钟左右就可以了，海鲜注意煮熟～
喜欢葱和香菜的放点上去，烧热一大勺油，淋上去就可以吃了（切点蒜粒应该也不错，觉得麻烦的直接起锅就可以了，火锅底料什么味都有了）
香菇玉米鸡肉粥
今天给妈妈换个口味，熬的这个粥，还不错。
用料：
少许猪油
50g鸡肉
2小勺盐
80g大米
几朵香菇
30g新鲜玉米粒
做法：
香菇用水发好后洗净切成小粒，鸡肉剁成末。
大米入锅淘净，加水，用大火烧沸后，改中小火，下入香菇粒，煮一阵后加入鸡肉末，玉米粒，猪油，盐，一起煮至浓稠即可。
姨妈期必备甜品—糖不甩
来姨妈不敢乱吃东西，一定要尝试这个好吃又简单的糖不甩！
用料：
适量糯米粉
适量红糖
适量芝麻
做法：
糯米粉加入清水搅拌，用手揉到不粘碗就可以了。然后把糯米粉团搓成小圆团，水开下锅煮至浮起。
锅里放适量红糖，一点清水，开火煮至粘稠就可以下入煮好的糯米团了，均匀的包裹住就可以盛出来吃啦。撒上黑芝麻，有颜又好吃。
煎饼果子 （包含酱料）调整过n次出的最爱吃的
记录一下数据
用料：
100克玉米面
200克面粉
30克黄豆绿豆面
1克盐
300克水
做法：
这个面团比较稠 面一定要拿打蛋器打出筋 然后醒面半小时 完美 这个方子出的煎饼很脆 个人特别喜欢 也没什么正宗与否 只是特别爱吃 
除了玉米面和白面以外其他的面加不加都行 差十克二十克无所谓的
铁煎饼锅要热一点再摊 不然会粘 喜欢脆的就多煎一会 就能出图上那个状态的脆脆的煎饼
酱料. 
绿色盒的豆瓣酱 郫县豆瓣 甜面酱 各两勺 加水淀粉 放糖 熬稠加芝麻出锅 这酱料也是经过调整最爱吃的
鲫鱼豆腐汤
用料：
500克鲫鱼
适量豆腐
适量葱姜
做法：
准备鲫鱼豆腐葱姜
鲫鱼清洗干净，豆腐，葱姜改刀切好备用
热锅凉油加入葱姜炒香，放入鲫鱼煎成里面金黄
把鲫鱼倒入已经加热好水的砂锅中
大火炖开小火慢炖40分钟
炖到鱼汤浓稠发白加入豆腐，
出锅前加少许盐即可。
正宗广州萝卜糕
奶奶传授的老配方！ 超级正宗广式萝卜糕
用料：
2根萝卜
750克粘米粉
20克虾米
1大块广式腊肉
200克水
适量盐
5条广式腊肠
适量胡椒粉
适量糖
做法：
萝卜切条备用
虾米洗干净切碎
腊肉，腊肠切粒备用
腊肉 腊肠 虾米锅里炒热，逼出油即可，铲起，油留着炒萝卜
把萝卜放锅里炒，放水煮熟
等全部萝卜煮熟
粘米粉兑水，需要超级粘，不要稀得
把食材全部放进粘米糊里拌均匀
大火蒸45分钟，广州萝卜糕完成
切开后 超好吃的 很有韧性
超好吃
超好吃
超好吃
叉烧肉（电饭煲）
用料：
500g五花肉
2片姜
2根大葱
9瓣蒜
5克油
2勺耗油
3勺叉烧酱
做法：
洗好五花肉，用叉子把肉四面都叉均匀
加入葱，姜，蒜，耗油，油
抓匀后腌3小时或冷藏一晚。加入叉烧酱，再腌制一小时。
放入电饭煲，煮饭。半小时后，开盖，把葱，姜，蒜，夹出。把肉反一面再煮30分钟。
蒜苔炒肉
自己按自己的方法做的。。
用料：
250g猪瘦肉
250g蒜苔
味极鲜酱油
海天红烧酱油
淀粉
葱
姜
蒜
料酒
盐
做法：
猪瘦肉切丝
蒜苔洗干净，切成三公分左右的小段。
葱，姜，蒜切片放入盘子中。
往切好的肉丝里加一勺红烧酱油［老抽］，一勺半或两勺味极鲜酱油，一勺淀粉，半勺盐，一到两勺料酒。放两片姜片，三四片葱片蒜片，腌15--20分钟。。
开火，锅中倒少量水［根据蒜苔多少定］，水开后放入蒜苔段炒一下。捞出，控水。。。
开火，到少量油，等油温7，8分热，放入葱姜蒜片，炒香。。
待肉丝炒至六七分熟，放入蒜苔，均匀翻炒，之后少放点盐和味极鲜酱油，增加盐味儿，口味淡的可以不用加了。。
调成小火，可以添少量水盖上盖子闷一会儿。等蒜苔软了，可以尝尝味道，盐味小可以加盐，，，盐味正好可以装盘出锅了。。
黄金南瓜饼
用料：
800克南瓜
500克糯米粉
200克面包糠
做法：
南瓜去皮，去瓤
切成小薄片
放入蒸馏，蒸熟
放入碗中捣碎
捣成泥状
慢慢加入糯米粉，进行和面
和成以上程度即可
切块
搓成小圆球
裹上面包糠，拍扁扁
成型
用小火进行油炸，即可食用
三分钟完成盐焗虾
这道真的是厨房小白都会的菜 太简单了，三分钟完成✅
用料：
半斤虾
一包海盐
做法：
虾洗干净 尽量把表面用纸巾吸干，倒入半包盐把锅底铺满，把虾依次放入。
上面再铺一层盐，不用全部盖完，差不多这样就可以了。关上锅盖，小火焖三分钟。直接就能吃啦，吃的时候要把壳剥掉 不要吃到表皮的盐。真的超级香，有股烤虾的香味。
摆盘完成✅
鳕鱼蒸茶树菇
鳕鱼肉质洁白，鲜嫩紧实，营养丰富，脂肪含量极低。鳕鱼中除富含普通鱼类DHA\DPA外，还含有维生素A、D、E等，被称为“餐桌上的营养师”。要想吃的简单，吃的营养，选鳕鱼是不会错的了。
用料：
500克鳕鱼
适量茶树菇
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
鳕鱼解冻，用水冲洗一遍，用盐、姜涂抹鱼身，浸料酒，腌制6分钟
茶树菇洗净切段，铺在盘底，红甜椒洗净切丝，铺在鳕鱼上，高汤淋在鳕鱼上。（没高汤加50克清水）
入锅蒸大火8分钟蒸熟。（电饭锅与蒸米饭时一起放入，鱼蒸10分钟）
蒸熟后，淋入香油即可
网红青团
不就是网红青团嘛~何必代购呢~自己做！[鼓掌]咸蛋黄肉松馅的~原料看得见~
用料：
450g糯米粉
100g澄粉
适量菠菜
适量马兰头
适量肉松
适量咸蛋黄
做法：
菠菜和马兰头焯水，然后加一点点水用粉碎机搅拌。搅拌后沥水，留菜泥。
把菜泥和糯米粉澄粉混合用筷子搅拌，然后一点点加热水，水越热越好~然后加入融化的猪油，或食用油。最后揉搓成团。
面团上蒸锅，冷水大火15分钟。然后取出趁热再次揉搓成条。然后均匀切分成小面团。
我用的是整个咸蛋取蛋黄，如果有现成的蛋黄就更好了。熟的咸蛋黄捏碎，放入肉松中，用手搅拌均匀。我还加了点猪油~冒充咸蛋黄油~嘻嘻~量可以自己控制。
和包汤圆步骤相同，先挖个坑然后把料填进去，压实然后封口就行了。
垫上油纸或粽叶，或者刷层油，上冷水蒸笼15分钟，就可以出炉啦！
出炉啦~~~
取保鲜膜上面抹上油，然后把做好的青团翻面放入最后旋转扎口就行啦~吃的时候热一下~
不用去杏花楼拍3小时队，也不用高价去代购，自己做就行了~很好吃哦~
胡萝卜炖牛腩
最家常但是最让胃感觉舒服的菜。
美味可口。

用料：
牛腩、胡萝卜
料酒
老抽、生抽
姜片
冰糖
干辣椒、八角、桂皮
做法：
牛腩切成小块，用水焯一遍去血水。
锅热油热后，下滤干水的牛腩，翻炒。加入料酒，炒到酒差不多没有时放入老抽和生抽翻炒。然后放入姜片，少许糖，开水，干辣椒，八角，桂皮。大火煮开后转小火炖煮1个半小时。
注意火候，水也可以多加点不要烧干。1个半小时后，把里面的八角桂皮干辣椒捞出，放入切成滚刀块的胡萝卜，调入少许盐。再小火炖半小时即可。
糖醋豆腐
孩子不太喜欢吃豆腐，但是豆腐营养丰富，这就需要妈妈绞尽脑汁把豆腐做成花样，符合他的胃口，当妈真不易啊，嘿嘿！
        普及一下豆腐的营养:豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
        今天同学带孩子来我家做客，我给孩子们准备了糖醋豆腐，有营养有色彩有风味，孩子们超级喜欢！
用料：
一块豆腐
20克番茄酱
10克糖
适量淀粉
一个鸡蛋
适量白醋
10克生抽
3克十三香
适量食盐
适量香油
做法：
豆腐切成三厘米宽，五厘米长，七八毫米厚的长方形。现在干淀粉里面滚一下，便于下一步更好的粘上蛋液。
在玻璃碗里放入一个鸡蛋，加入十三香和食盐，充分搅拌成蛋液。把粘了干淀粉的豆腐裹上蛋液，准备煎豆腐。
平底锅放入适量食用油，煎豆腐，直到两面金黄。
煎好的豆腐先盛放在盘子里备用。
平底锅里放入番茄酱、白糖、白醋、食盐和少量生抽调制汤汁，然后将豆腐放进平底锅与汤汁混合，最后淋上香油出锅。（没来得及拍下最后的样子，但是口味和色彩太棒了！）
鲜果燕麦
炎炎夏日，做一杯属于自己的饮汁是件美好的事，一份好看又好吃的饮汁是好心情的开端。
可选用规格即食燕麦片，补充膳食纤维及营养元素。可以搭配新鲜水果、蜂蜜和酸奶（或冰牛奶），每天花几分钟就可以做出美美的饮汁呢。
用料：
40g桂格即食燕麦片
半个火龙果
100g酸奶（或冰牛奶）
15g蜂蜜
适量应季水果
做法：
准备好材料，并把开水烧上。
鲜果选应季的水果都可以，我的冰箱里只有蓝莓，所以这次就用蓝莓了。
把40g燕麦倒入碗里，加入少量开水浸泡燕麦，静置几分钟。（水量和燕麦齐平就好。）
红心火龙果用料理机或者榨汁机打成果汁，备用。
泡好的燕麦片基本没有多余的水分了，这时倒入冰酸奶（或牛奶）搅拌均匀后再倒入杯子中
再把红心火龙果汁倒入杯子中。（如果燕麦还有剩，最上面还可以加满燕麦酸奶）。
淋上蜂蜜再用水果，薄荷等做表面装饰，一份美好的饮汁就完成了！
豆香浓郁的家常豆腐
心血来潮准备在家做豆腐，没想到居然成功了。豆腐西施就这样诞生啦！
用料：
200克干黄豆
5克盐卤
1400克纯净水
做法：
1.泡豆：取200克干豆,浸泡8小时左右，掰开光滑即可。

2.打浆：沥干湿豆后，倒入破壁机， 将水加至1600毫升刻度线，打磨2分钟左右。
3.过滤：将打磨好的豆浆糊倒入过滤袋内，用手挤压，将豆浆挤出即可。
4.煮浆：将豆浆放入锅中煮开，为防止溢锅要及时去掉豆浆中的泡沫，煮开后最好再煮几分钟，让豆浆熟透。
5.点浆：准备5克盐卤用适量水化开，点浆时按顺时针搅动，边搅动边慢慢加人融化好的卤水，待豆浆形成絮状物时停止搅动，静止10分钟左右就可凝固成豆腐脑。
6. 入模：将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，将豆腐脑舀入。
7. 成型：盖上豆腐布。
8. 压制：盖上压板，上面放杯装满水的杯子压制10分钟左右。
9.出模：细腻的豆腐做成了。
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煎制：豆腐切小块，下油锅煎至金黄色，放入黑木耳，咸肉片与佐料一起炖煮。
11.出炉：豆香浓郁的家常豆腐出炉啦！
盘子都舔干净的云南红三剁
简单易做！鲜香美味！真的非常好吃下饭！做它做它做它！！！
用料：
2个西红柿
3—4瓣蒜
250克猪肉
1个红辣椒
适量绿辣椒
做法：
先准备材料，猪肉，番茄，红绿辣椒，蒜
（红色辣椒一定！一定！要是不辣的那种水果椒，绿辣椒用有点辣的尖椒，做出来会非常鲜甜
肉最好用肥瘦相间的，我用的是前腿梅花肉）
猪肉剁碎放少量料酒小粉生抽腌制几分钟
辣椒剁碎（最好去籽，懒得去也行）
蒜剁碎
番茄切丁

1.热锅烧油少许，放入猪肉翻炒，全程大火，八分熟盛出
2.放入少许油，加入蒜末炒出香味，加入辣椒炒断生，加入番茄炒出汁，加点盐和酱油调味，全程大火
3.加入之前炒好的猪肉再炒一会！
完成！！！
是不是超容易！！！