xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄焖鸡
用料：
3只鸡腿
2个麻椒
3匙料酒
3匙酱油
6片姜
10朵香菇
5个干辣椒
1匙蚝油
1个土豆
3棵油菜
6断葱
1盒白玉菇
半匙十三香
半匙白胡椒粉
3根香菜
3个大料
70克(半袋)火锅底料
1匙郫县豆瓣酱
1匙白糖
3匙色拉油
一小把泡发木耳
做法：
1鸡腿切小块，放冷水中，浸泡30分钟，捞出控干水分，备用。葱切段，姜切片，香菇切片，土豆切丁备用。在控干水分的鸡腿块中，把切好的葱，姜放入，放入大料3个，倒入料酒3匙，生抽3匙，1匙白糖，半匙十三香，半匙白胡椒粉，搅拌均匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。起锅烧油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱和红辣椒翻炒，放入腌制好的鸡腿肉和香菇片，倒入清水，水没过鸡肉，大火烧开后改中火慢炖，顿20分钟，放入木耳，白玉菇，土豆，中火慢炖，大概20分钟左右，放入油菜，收汁，后放入麻椒块，5分钟后放入香菜关火。汁收到浓稠些，大概2小碗左右的时候就可以。由于放火锅底料，郫县豆瓣酱，和酱油，基本上不用放盐，如果觉得淡，可以根据个人口味添加食盐。
装盘上桌，配上白米饭，那叫一个香。以上一锅菜够5个人左右吃。
日式照烧鸡排
日式菜里的浓油赤酱
用料：
鸡腿
盐
日式米酒（清酒）
味霖
日式酱油
糖
做法：
鸡腿剔去骨头
鸡腿内加入一点点盐抓匀，腌制一会儿
锅内加热少许油，放入鸡腿煎至两面金黄
调入一勺味霖和一勺米酒
调入一勺酱油
调入一勺糖，加入适量水焖煮至汤汁浓稠即可
芫茜鲩鱼汤
芫茜+鲩鱼
用料：
鲩鱼，其实就是草鱼啦
芫茜，其实就是香菜啦
姜
胡椒
花椒
盐
做法：
胡椒、花椒、姜煲开
鱼切片切块都行，熬一下会比较好喝
芫茜，快起锅前2分钟下就行，别煮得太狠，同时放盐，有点味入汤就行
肉松咸蛋黄吐司
此配方是两条450g吐司盒的量喔！
用料：
中种面团
300克高筋面粉
3.5克酵母
200克水
主面团
200克高筋面粉
1个鸡蛋
75克细砂糖
30克（酌情添加）冰牛奶
6克盐
40克黄油
馅料：
8个咸蛋黄
100克肉松
适量沙拉酱
10克黄油
做法：
中种面团所有材料混合均匀，大概揉成团就好，放室外发酵半小时后，放入冰箱冷藏发酵15个小时左右，我是头天晚上9点左右放进冰箱，第二天中午拿出来。图片上就是发酵好的样子！
中中面团和主面团内除了盐和黄油外的所有材料放入厨师机先慢速混合均匀，再快速搅打至可以拉出厚膜，加入盐和黄油继续搅打至完全状态。取出面团。
直接分割成两个面团，放入烤箱里松弛30分钟。这个时候刚好准备馅料！我忘了拍馅料的过程，之后补上。咸蛋黄上撒点白酒，放入微波炉中火加热两分钟，放入黄油继续加热一两分钟，取出用刮勺碾碎，放置凉后使用。
30分钟后可看见面团体积已增加了一倍多，放到揉面垫上擀成长方形。
在长方形面片上涂抹上沙拉酱，肉松，咸蛋黄，然后折一面回来盖上再涂抹上沙拉酱，肉松和咸蛋黄，再把另一面折回来盖上，擀开，擀的时候注意宽度不能比吐司盒宽，再涂抹上沙拉酱肉松和咸蛋黄，然后卷起来，放入吐司盒！
放入烤箱二次发酵，温度36度，湿度80。发酵50分钟差不多八分满的时候，预热烤箱上火170度，下火200度。（北鼎烤箱）
我做了两种造型，另一种就是把面团分成三个小面团，分别擀开抹上馅料然后包住搓成长条状，再像编辫子似的编好往下牢固好即可，下次拍一个过程再上传！
预热烤箱的时候，再来一个鸡蛋刷一下那个被割开的吐司，辫子吐司就可以不刷啦！
烘烤38分钟，取出震两下把热气震出去，放晾网上，5分钟后就可以切片吃啦！
看这组织多细腻，吃一块感觉不够的。记得吐司放至手温就密封起来，第二天吃口感也不会差！
补一个咸蛋黄的图，我这次把咸蛋黄，沙拉酱和肉松综合在一起，感觉这样更好操作一些！
【九份小厨】002-港式红糖姜汤汤圆
用料：
克红糖
片姜
糯米粉
熟黑芝麻
核桃仁
熟花生米
做法：
材料：糯米粉（泰国三象牌）、老姜片、手工老红糖、黄油、白糖、熟花生米、熟黑芝麻、核桃仁、金边玫瑰花
汤圆皮：糯米粉倒入盘中加适量开水用筷子🥢快速搅拌均匀后用水搓成圆形，盆上盖上湿布静止10分钟；
芝麻汤圆馅:黑芝麻150克，研碎后+白糖60克+黄油30克，搅拌均匀用保鲜膜包好放冷冻5分钟；
玫瑰核桃芝麻汤圆馅：黑芝麻200克、熟花生米200克、核桃仁100克、玫瑰花10克分别研磨好，加入白糖200克，黄油70克，搅拌均匀用保鲜膜包好放冷冻5分钟；
汤圆面团每个40克搓圆，把汤圆馅取出切成等份，轻轻搓揉后放入汤圆皮里；
煮汤圆：锅里放水，姜片4片，红糖2大块，煮开后放入汤圆，大火煮至沸腾后转中火加小半碗水后开大火再煮开至汤圆浮起来，连着姜汤一起盛碗，美味可口的汤圆完成✅啦！大家元宵节快乐🏮🎆🍾️
1
完成✅
豆沙吐司
这个吐司就和豆沙大理石吐司是同一个配方，只是改了一个整形方式，提高了成功率，如果有兴趣试试编辫子的，原方推送门可以去看看https://www.xiachufang.com/recipe/103008948/

本来是想做个切面螺旋纹表面割花的造型，但是第一次做出来，切面还挺好看的，表面的造型不敢恭维；
然后有幸得到微信里同学的指点后，做了第二次，表面的纹路好看了很多，但是切面的花纹我实在欣赏不来。【强迫症伤不起】
第三次的时候，把好看的部分做法一结合，这个食谱就诞生啦～
虽然比起大理石吐司，这个造型简单易操作，但也有一些小小的tips写在步骤里了，大家看清楚再动手哦～

【注意⚠️】
配方对于新手来说并不算非常友好，因为是开酥面团，偏硬一点，不是很好揉出膜，但是面团状态又是相当重要的，所以无论如何，都要揉到我所说的状态才行。
另外做这个吐司室温最好控制在25度以下，不然面团软得太快，整形会比较麻烦

配方为一个450g吐司模具量
用料：
220克高筋面粉
55克低筋面粉
4克盐
40克鸡蛋
25克细砂糖
5克酵母
15克炼乳
135克牛奶
20克黄油
180克裹入豆沙
做法：
把除了黄油以外的材料放进和面桶，低筋粉不能全部用高筋粉替代，不然擀开操作的时候筋度过强，容易回缩
夏天气温很高的时候可以包冰袋，但是我发现冰袋冷藏就行，冷冻的话因为过大的温差会在桶内壁形成水汽，打湿面团，还可以通过冷藏材料和开空调降低面温
揉至能拉出厚膜
加入软化好的黄油抓匀一下
继续揉到能拉出光滑的有韧劲的状态，不能不揉到位，也不能揉过头。【这里是重点】这里我想补充一下⚠️，很多同学觉得拉出光滑的膜就一定是手套膜才对，或者是完全扩展阶段。实际上开酥面团如果揉到完全扩展相当于是揉过了，因为在擀开与折叠的过程中面筋还会被拉长，如果本身就已经揉到极限了，那么就会断筋长不高。所以图片上的状态只是接近完全扩展。并且如果膜揉到太薄，会产生很多气泡，这也是导致后续断筋的因素之一
面温还是控制在26度左右
然后装入保鲜袋，压扁
用另外一个烤盘压着，放入冰箱冷冻一个小时，面团两面都接触烤盘受冷更均匀，里外状态更能保持一致，是【冷冻、冻冰激凌的那个抽屉没错】
冷冻面团的时候我们准备一下裹入豆沙，我用的就是莲香楼的油豆沙，好操作，延展性好。用的是20*30的保鲜袋，把保鲜袋对折，豆沙擀平整，宽度不要超过15，放入冰箱冷藏保存即可。这种油豆沙只要冷藏就很好操作了
取出冷冻好的面团，状态应该是可以弯折但不易变形的，太硬了就回下温，擀开的时候操作台要多次少量的撒干粉防止粘连
将面团的宽度擀到和豆沙的长度一致
再将面团的长度擀到豆沙宽度的两倍左右
然后将面团往下翻折盖住豆沙
下面的往上翻折，中间面团有重合的部分压合就行
然后将接缝朝下，捏紧两端，不要让豆沙漏出来，这个时候面团的宽度是15厘米左右
然后用走锤将面团擀长至50厘米，注意厚度、宽度都要尽量保持一致，四个角也要尽量方正
再将有接缝的一边朝上，自上而下卷起，卷的时候也要保证每个位置的粗细基本一致，这直接关系到你最后的吐司是不是会平行长高，底部擀薄一点，收口朝下压好
从这个角度看，收口是压在下面的，这样螺旋花纹不容易长歪
然后像小视频里这样在表面割出纹路，边缘不要割断，花纹的深度大概是割开一层面团和一层豆沙就行。每条花纹距离1厘米左右，尽可能不要割歪了
建议大家买这样的硬刀片，割花纹的时候比较不容易割歪，我用的剃须刀的刀片，比较软，拿捏不好的话容易割歪
最后割好的面团就像这样，长度不要超过吐司模具
放入发酵箱内，37度，湿度85%，发酵至最高点高于模具
5厘米的样子【前提是你的吐司高度要均衡】，我大概发了两个小时
然后刷一层全蛋液，撒上白芝麻
风炉：150度23分钟转135度12分钟。               普通烤箱：下层180度45分钟左右，豆沙糖分高，容易烤糊，中途上色到位了要注意盖锡纸。                                                             【以上温度仅供参考】
最后出炉，表面的花纹非常好看
但是切面也一样非常好看哦～
猪肉豆腐虾仁丸子汤
挺好吃的，比较清淡也很香，还很营养
用料：
1份猪肉剁馅
与猪肉等量豆腐
若干虾仁
葱，姜
糖，盐，料酒，香油，鲜酱油
小白菜（做汤用，也可以用别的萝卜，土豆什么的）
做法：
把葱，姜，切碎和肉馅和豆腐放在一起，混搞的碎碎的。
往馅里倒入糖，盐，料酒，香油，鲜酱油这些佐料，拌匀匀的。
烧锅开水，水开后，搓成圆球下入水中煮，漂起后捞出
另起一锅水，放入葱段，姜片，大料，小白菜，小白菜变色后，放入适量丸子，入盐，关火。
脆爽萝卜
腌制简单，脆爽可口
用料：
白萝卜，红辣椒，姜，蒜，醋，盐，白糖，味精，香油
做法：
萝卜切片或条，加盐，腌，至少15分钟以后，挤去萝卜腌出的水分
兑料汁：红辣椒切段，葱姜切片，加醋，盐，味精，白糖少许，嫌汁少又不想太酸，就加少许凉白开，最后调成适合自己口味的汁
倒入挤出水分的白萝卜中，腌制至少一晚即可。吃时加香油少许，更香！
一只葱油鸡
用料：
1只三黄鸡
1勺黑胡椒
3克盐
1个生姜
2根大葱
做法：
三黄鸡两面都抹上黑胡椒、盐🧂，冰箱冷藏腌制一晚～
电饭煲里放油，加入姜片、大葱～
放入鸡，不加水～
浇热油！加小米辣、芝麻、香菜
出锅了，超香～
1分钟无添加香蕉奶昔泡麦圈
用料：
1根香蕉
1盒常温奶
1碗麦果脆或麦圈
做法：
一分钟早餐
一根香蕉切片放破壁机或料理机
加一盒牛奶，盖上盖子，按冰沙键
倒一碗自己喜欢吃的即食麦圈
把打好的奶昔倒进碗里，麦圈香脆，奶昔绵滑，绝配
剩一点奶昔给小朋友看电视喝，刚刚好😊
番茄牛腩煲
用料：
盒马一盒牛腩
1根胡萝卜
1个洋葱
两根芹菜
3瓣大蒜
2个西红柿
调料
15克黄酒
10克白糖
3克白胡椒粉
3片香叶
1节桂皮
6克盐
2片姜
2根葱
适量黄油
做法：
胡萝卜切大块，切菜切大段，洋葱切大片，大蒜切两半备用。
牛腩切块，放葱姜，凉水下锅，烧开后滚三分钟，及时撇去浮沫，捞出，牛肉汤留着。
炒锅温热放黄油化开，放入胡萝卜，洋葱，芹菜，蒜，大火炒一分钟左右炒香，再放入牛腩炒一分钟。炒好后倒入刚刚的牛肉汤中，倒入黄酒，白糖，白胡椒粉，香叶，桂皮，水要没过所有食材，不够就加水，大火烧开后小火炖2小时。
一个半小时后番茄去皮切碎，锅内加黄油大火炒一分钟左右，一小时四十分钟将番茄泥倒入汤中，汤汁烧麦后，中小火炖15分钟即可。
简单揉—汉堡面包
没有面包机 手还残怎么办 教你怎么简单做汉堡胚 如果你还嫌麻烦 那你就去买吧 呵呵
用料：
250g高筋面粉
25g白砂糖
1个鸡蛋
30g黄油
3g酵母
90g水
3g盐
做法：
面粉+盐+白砂糖+发酵粉混合均匀 然后加入水+鸡蛋+黄油
揉成面团后再稍微揉一下，没有面粉疙瘩即可，盖上保鲜膜在室内温暖的地方发酵1小时，然后转移到冰箱冷藏5小时（我冷藏了一夜 睡觉前揉的面团 早上起来回温面团）
从冰箱取出面团 放在室温回温（1小时左右回温）
回温好的面团排气，平均分成5份揉圆
之后用擀面杖擀成一个个饼状（用手按扁也可以）
烤箱放一杯开水制造湿气，40度发酵40分钟
刷上一层蛋液 撒上一层芝麻（白芝麻黑芝麻随你喜欢）
烤箱预热好后将面团放入烤箱180度烤18分钟
凉拌白花猪母菜
白花猪母菜：别名 蛇鳞菜、白线草。功效：清热凉血药；解毒消肿药。野生植物，路边，田边都长着。
用料：
一把白花猪母菜
蒜粒
油
盐
做法：
摘来的白花猪母菜洗净，摘去粗杆。大蒜粒拍成丁。
锅烧水，下点盐，食用油少许，烧开后，放白花猪母菜，烧开后就捞起滤干
下蒜丁、橄榄油、盐，拌均后上盘
【工作日狗粮】30分钟包洗碗洗锅的番茄鸡蛋面
我只是想省点钱的同时又不那么费力...
用料：
2-3个鸡蛋
1-2个番茄
一小把当季蔬菜
一块面
你喜欢就好肉丸
适量盐
适量（可不用）酱油
适量食用油
做法：
准备好食材。小锅烧开水，等水开期间洗青菜、番茄。
水开刚好洗完菜，丢进去烫（喜欢可以先放点油，我一般不加），等青菜煮的同时切番茄，切好番茄青菜也烫好了，捞出淋点酱油。
菜捞出后，将面和肉丸放入小锅中火煮，然后开始准备番茄炒蛋。
炒锅烧热加油，等锅热的时候打鸡蛋，鸡蛋里加点水和盐，会嫩点、有味道。锅热倒番茄进去，大火炒10-20秒后加适量盐，翻炒至半熟倒入鸡蛋炒至全熟。
此时面也好了，捞出盘中，将番茄炒蛋淋到面上即可。
阳春面
做给两个宝宝吃的
简单、方便、快捷
用料：
适量猪油
适量龙须面
1根小葱
少许盐
适量生抽
适量糖
少许白芝麻
1个鸡蛋
适量油
适量水
做法：
水开放入龙须面煮熟过冷水备用（不要煮大了影响口感，也不要煮早了，还是会影响口感哦(*^_^*)）
油热放入鸡蛋，小火煎制两面金黄，全熟即可（还是全熟比较安全，就不要冒险吃半熟了哈）
放少许酱油，两面煎制一下（为了上色好看，味道也好，千万别煎大了哦(*^_^*)不然表皮不易消化，尤其宝宝），当然不放酱油也可以哦(*^_^*)
拿出你中意的大碗，加入猪油、生抽、盐、糖
倒入开水，调成汤汁
倒入煮好的面，放上煎蛋，撒上芝麻，葱花
造起来吧，草鸡好吃，大儿子可喜欢了，汤也草鸡好喝
什锦酿豆腐/茄子/香菇
这道菜其实源于俺家吃了酸汤鱼火锅，贪心的女孩纸们什么都想吃，结果就是严重剩菜……于是第二天有了这道神奇的素什锦酿豆腐/茄子/香菇。所以，这道菜应该会和适合家里需要处理剩菜的情况。
用料：
6颗鲜香菇
250克北豆腐
1根长茄子
200克莲藕
200克红薯
100克过油腐竹
依据口味，少许小鱼干/虾皮
适量姜末，葱末
两块红油腐乳/南乳
1个鸡蛋
适量清蒸酱油
做法：
北豆腐切块、茄子切断，然后掏空。掏豆腐可以用小勺子，大一些的长茄子直接手撕就好。鲜香菇洗净去蒂。
小鱼干或虾皮洗净泡水一会。
这时候可以开始将莲藕、红薯、过油腐竹等等等等需要处理的火锅剩菜，也就是我们这道菜的备料切丁。最后，小鱼干捞出切碎。还有，最重要的香菇蒂切碎加入，绝对不浪费而且如虎添翼哦。
把丁丁们混合在一起，姜末、葱末加入（不喜欢的同学也可以不加，因为随后会有腐乳），少量油，加入两块腐乳和一点腐乳汁，打入鸡蛋，搅拌均匀。让大家和睦的粘糊在一起~
PS.这一步中，同学们也可以把腐乳换成自己最喜爱的各种酱料。
把搅拌好的丁丁们填入豆腐、茄子、鲜香菇中
点入清蒸酱油，入锅上蒸屉，大火咕嘟10分钟（电磁炉火小的话可以适当加时间）。
出锅盛盘，再点上少许酱油，香油。大功告成。
比过初恋的下午茶系列-【脆皮炸鲜奶】
你还记得吗？
初恋时候的浅浅的刺痛感；但却又是不能忘怀的小温柔。
如果食物能带你追回单纯的小美好？
你，愿意尝试吗？
请学习 今日下午茶：

脆皮炸鲜奶


想学习更多视频菜谱，
可以关注我的个人公众号-  “我们吃啥”（谢谢每一位的支持）
用料：
250克牛奶
少许炼乳
30克玉米淀粉
25克白糖
1个鸡蛋
面包糠
低筋面粉
一小锅食用油
做法：
准备好全部食材；然后最好是准备一个小奶锅，太大的锅不好控制量哦。
将 牛奶、 玉米淀粉、白糖、少许炼乳、依次的倒入容器当中，拌匀。
开小火，缓缓将拌匀好的食材倒入奶锅中，小火持续，不停的搅拌，往一个方向慢慢的搅拌哦~一直搅拌到锅里的牛奶变成粘稠状，如下图。
关火，先将准备好的容器涂上薄薄的一层油（这里是为了之后的脱膜做准备的），将奶锅里的奶糊倒入容器中，放置待微凉之后盖上保鲜膜。
放入冰箱。冰箱里面要静静的呆上最少一个小时哦~不然不会凝固成奶糕呢。
从冰箱取出，倒过来放在砧板上，因为事先有涂一层油，可以很轻松的脱膜，然后切成块状或者条状都可以~
然后轻轻的夹起奶糕，滚一圈低筋面粉、滚一层蛋液、滚一圈面包糠；放入有个人觉得面包糠不能省略哦，因为那种脆脆的刺刺的感觉只有面包糠可以做到。
这时候油锅已经六成热，之后记得转小火，放入奶糕块，炸至金黄出锅。
果酱千层酥（君之配方）
这款小酥点是千层酥皮最为简单的应用之一。它制作简单，任谁来说看图就会，无需多言，那层层脆片片酥的千层酥皮的口感绝对不差。
用料：
#千层酥皮面团
220g低筋面粉
30g高筋面粉
40g黄油
5g细砂糖
1.5g盐
125g水
180g裹入用黄油
#辅料
适量果酱（任何口味）
适量全蛋液
做法：
先制作千层酥皮。低筋面粉、高筋面粉和糖、盐混合，加入40g室温软化的黄油。
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，根据面团的软硬度酌情添加。
揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
把180g裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
取出松弛好的面团，案板上撒一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形（长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点）。
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。
把面片一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
把面片的另一端也翻过来。
把黄油薄片包裹在面片里。
把面片一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
手移到另一端时，把另一端也压死。
把面片旋转90度。
用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
擀好后的长方形。
将面皮的一端向中心折过来。
将面皮的另一端也向中心翻折过来。
再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
拿出松弛好的面片，重复进行4折两轮。一共进行3轮4折。
这是第三轮四折完成后的面片。
把面片擀成厚度约
3cm的长方形，千层酥皮就做好了。
把千层酥皮分割成8*8cm的正方形或喜欢的其他大小，但不能太小。在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1cm处划4条道。
其中有两个角是不能连起来的。
在面片上刷一层全蛋液。
将一边翻折过来。
把另一边也翻折过去，压紧，静置20分钟。
表面再刷一层蛋液。
在中心放上一些果酱。
放入预热好的烤箱，上下火200度烤制约15分钟，至表面微金黄即可。
自制榴莲冰淇淋
用料：
75g榴莲肉
40g牛奶
10g柠檬汁
75g动物性淡奶油
20g细纱糖
1只蛋黄
做法：
将冰淇淋桶放入冰箱冷冻至摇晃听不到液体声。
蛋黄与白沙糖搅拌均匀，用打蛋器打至颜色发白。
取一小锅将牛奶放入小火加热至冒泡
将热牛奶缓缓地倒入蛋黄糊并不停地搅拌，拌匀后取一大锅，锅内放开水将搅匀的牛奶蛋黄糊隔水加热，同时不停搅拌，当蛋奶糊变浓稠时关火。
将蛋奶糊与柠檬汁、榴莲肉一起放入食品料理机中打成浆，送冰箱冷冻一个小时。
将冷藏好的蛋奶糊与淡奶油一起放入冰淇淋机三十分钟后取出。装盒，冷冻二小时。
成品。
速冻汤圆新吃法
当地有炸元宵这个小吃，。                             疫情在家十分想念，突发奇想炸汤圆。       意外真的好好吃。                                            外皮酥脆里面又糯唧唧的哦。
用料：
口味随意速冻汤圆一包
以快盖过汤圆为主食用油大概400克左右
做法：
速冻汤圆不用化冻，把油倒进锅内中小火加热，锅内稍微有点小气泡时，一个一个放入汤圆，防止粘
可以根据锅的大小适量放入汤圆，这样一盒分两次炸好点，避免都粘起来成一坨，炸的时候不断搅动一下，受热更均匀
炸到金黄色，会听到一点噗噗噗的声音，这时候抓紧捞出控油就可以吃啦
一日·三餐 | 荷塘小炒
用料：
适量荷兰豆
适量胡萝卜
适量藕
适量木耳
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
荷兰豆、藕、木耳、胡萝卜洗净切片，热水焯熟。
热油，葱姜蒜爆锅，四种食材倒入翻炒，加入适量盐。
地瓜饼
即兴创作
用料：
1个红薯
100克糯米粉
180克面粉
两粒方糖糖
做法：
面粉➕糯米粉温水调一下
地瓜蒸熟和面粉糯米粉一起揉团团
揉成条状切块按压成圆形
用擀面杖擀成圆形
锅里放少许油，小火慢煎，两面翻一下，熟透即可
完成✅
美味的地瓜饼蘸炼奶，非常配吖
小火慢煎
超简单！辣炒金针菇🌶
虽然样子平平无奇，但是超级好吃！
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
一点盐
1个小米辣
做法：
金针菇洗净 控干 撕开，小米辣切小圈
锅中放油（稍微多一点），油热加蒜沫和小米辣炒香 加金针菇翻炒 
炒制变色加盐 over
素炒雪里红
用料：
一把雪里蕻
五个辣椒
四片姜
适量盐
两勺味达美
两勺醋
三勺克糖
一小碗花生米
做法：
雪里红淖水后立刻放入凉水，然后挤干水分
切细，越细越好，不要剁黏
朝天椒切碎，蒜瓣儿姜切好
锅里放油，油热放花椒，然后把杂碎的花生米放锅里小火炒脆（尽量去掉红皮我赶时间做饭弄得不仔细），然后放入辣椒姜蒜瓣炒香，加入雪里红，稍微一翻炒几下加入所有调料（见调料表），没有水分可以加点水。好了＾０＾~
即食桃胶雪莲子羹
【桃胶】别名桃花泪，又名桃油，桃脂，桃树胶，桃凝，采自桃树，是桃树生长旺盛时分泌的凝胶状树脂，干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。而经过烹饪的桃胶口感顺滑爽口，富含蛋白质、天然维e、半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等营养成分，具有较高的食用和药用价值，桃胶是女性的天然美容有机食材，它不仅清热去火、滋阴润肺，还具有清除结石、美容养颜、保护卵巢、细腻皮肤、延缓衰老、缓解压力、抗皱嫩肤的功效，而且据说对胃病、糖尿病有一定疗效。桃胶几乎无热量，是减肥人士的必备佳品。坚持服用桃胶会有你想象不到的效果哦😄
用料：
50克桃胶
25克雪莲子
25克红枣
300克冰糖
若干（可以不放）枸杞
做法：
首先准备好食材，桃胶、雪莲子最好选用高品质的，这样的杂质少！
桃胶、雪莲子倒入水中提前12个小时泡发好，泡到没有硬心，红枣用剪刀剪去枣核。
这是泡发好的桃胶和雪莲子，一定要仔细挑选清洗杂质！清洗不干净口感会很不好的哦！
把桃胶、雪莲子、大枣、冰糖按顺序放入炖锅中，盖上盖子隔水炖十个小时左右，期间每隔一段时间就要去搅拌一下，让食材互相融合不糊锅底！
这是炖好的桃胶雪莲子，家里剩了点玫瑰花让我倒进锅里了，好香哦😄
最后装瓶！取干净无水无油的玻璃瓶，消毒备用，桃胶雪莲子羹趁热倒入消毒过的瓶子中，倒扣至冷却！放入冰箱冷藏！可以保存1-2个月！
每天冲泡一碗，美容又减肥！                      即食桃胶雪莲子羹有多种吃法，可加入你喜欢的坚果、牛奶🥛，水果也可以……大家一起来DIY吧👨‍🍳
                   有不明白的可以➕我V
辅食【鸡蛋薄脆饼】
①月龄:12月龄以上
②注意:烤制的过程中先烤10分钟定型，然后翻面再烤5分钟。双面都上色均匀即可。
用料：
1个鸡蛋
30克低粉
20克白砂糖
15克核桃油
20克酸奶
做法：
准备好所有食材备用
鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄中放入7克白砂糖搅拌均匀后加入称量好的核桃油
搅打均匀放入酸奶，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
蛋清打发，分三次加入剩下的白砂糖打发至九成发
蛋清蛋黄混合翻版均匀
将面糊倒在铺好的油纸的烤盘上，用刮刀刮平成薄薄的片状，烤箱150度烤制15分钟左右即可
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韭花酱醋渍金枪鱼
用料：
300g金枪鱼
2汤匙自制少盐韭菜花
100ml米醋
做法：
大东北杀生鱼升级版 金枪鱼速冻至半冻状态 切薄片码进碗内 铺满自家做的少盐韭菜花 淋入米醋进行腌渍 五分钟后鱼肉由红转粉即可食用 加点鲑鱼子颜值更高～
番茄肥牛米线
今天和大家分享的是番茄肥牛米线，放超多的肥牛，还有浓郁的番茄汤！大冬天的吃起来太合适了，热乎乎的！再配上最近的下饭剧，满足！
用料：
准备好干米线、番茄、肥牛、木耳、玉米、葱姜。
做法：
准备好干米线、番茄、肥牛、木耳、玉米、葱姜。
干米线提前八小时泡软
木耳泡开焯水，番茄焯水去皮切块，葱姜切丝
泡好米线下锅煮熟捞出，肥牛焯水去除血沫，热锅放油，下葱姜丝爆香，放番茄块炒出酱
番茄块炒出酱，倒入热水烧开
放米线和肥牛大火烧开，放盐、生抽调味
放木耳、玉米、葱末即可盛出
汤汁也非常的好喝
清香茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
10克铁观音茶叶
3克甘草
3克冰糖
70克生抽
800克水
做法：
鸡蛋比较小，大约45克/个
用了一个直径20cm的奶锅，刚好放得下10个鸡蛋。鸡蛋如果比较大，可能放8个就满了。
先把鸡蛋煮熟，然后泡在凉水里10分钟，为了容易离壳。把鸡蛋壳敲裂。
奶锅里加入800克水，倒入茶叶、甘草和冰糖，加盖大火烧开转小火，煮5分钟。
倒入生抽，加盖继续煮3分钟。
放入所有鸡蛋
让鸡蛋完全浸泡在水里，盖上锅盖继续煮2分钟。熄火后不要揭锅盖。每24小时加热至沸腾即可熄火。等待1.5-2天就可以吃了。

这个比例可以随意调整的，锅的大小、鸡蛋的多少也没限定，能浸泡所有鸡蛋就可以了。生抽的多少也随意。这个只是参考。

没有甘草可以不放，没有冰糖可以不放，没有鸡蛋也可以不吃。😃😃

做好的茶叶蛋最好两天内吃完，每次吃之前先煮开然后熄火。
这是泡了1.5天的。
这是泡浸了2.5天的，味道更好。
营养早餐：紫薯银耳燕麦粥（适合懒人，起床就能吃上）
用料：
1个紫薯
2勺燕麦
少许银耳
少许玉米糁
做法：
将紫薯切成小颗粒，银耳泡发撕成小块，玉米糁洗干净后，将紫薯放炖盅最下面，再将其他材料放进去，加上2勺燕麦，放上水，按上熬粥即可
粘稠又营养的紫薯银耳燕麦粥就做好了！再搭配一份自己做的红豆糕，早餐就出炉了！
江蟹炒年糕
用料：
2只江蟹
1个鸭蛋
若干，吃多少炒多少年糕
若干肉、葱、萝卜、球菜，虾
做法：
首先将各样东西洗干净。将江蟹切开放油里炸下，捞起来备用。
肉先放锅里炒下，然后倒下年糕炒倒表面有点上色，然后放入各种配料（球菜、虾等）和年糕一起炒，再倒入已经炸好的江蟹一起炒熟就可以了
老婆饼
心情不好的时候，喜欢做一些美食，专心致志全身心享受做的过程中，会忘记不开心的事情。今天给大家带来的是奶黄馅的老婆饼，喜欢的伙伴可以尝试做一下。
用料：
2个鸡蛋  
90克白糖
50克牛奶
30克面粉
30克黄油
上面是奶黄馅儿的用料
水油皮用料：
130克面粉
28克植物油
10克白糖
油酥皮用料：
150克面粉
75克植物油
其他配料：
1个蛋黄
做法：
所有用料提前准备好，下面要开做啦😄
奶黄馅儿：2个鸡蛋打散，加入90克白糖搅拌均匀后加入50克牛奶搅匀，再加入30克面粉搅匀，最后加入30克黄油搅拌均匀。蒸锅上气后，放入搅拌均匀的糊糊，蒸25分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后晾凉备用，如上图所示。
将水油皮和油酥皮分别按配料混合好，揉成光滑面团，包好保鲜膜，松弛10分钟。
松弛好的面团平均分成小剂子，两种面团我共计分成了24小份。
取一小份水油皮中间放上油酥面，虎口慢慢往上推，封好口。
包好的面团，封口朝下，用保鲜膜盖好。
取一小份，擀成长条，在从上往下卷好，卷好后封口朝下，盖好保鲜膜。
然后再盖上一块湿手巾，这样一会包的时候好粘连。
将晾凉的奶黄馅儿分成12个小份，我忘记拍照片了😜
卷好的面再擀成长条，在卷上，重复一两次。如果面皮有出层分离的现象就不用在重复卷了。我的一次就出层了，所以没在卷，也忘记拍照了😁
最后将面皮擀成小薄饼，放上奶黄馅儿，也是虎口慢慢往上推，包成小包包，在压成小饼饼摆到烤盘里。烤盘上垫上吸油纸或者锡纸都可以，摆好后每个小饼饼上刷上一层蛋黄液，然后每个饼饼上划三刀，在撒上黑白芝麻点缀一下。
最后，烤箱180℃提前预热5分钟，放入烤箱，180℃烤20分钟，这个根据自己家烤箱的脾气来就行，我是烤了20分钟颜色上好了，我怕不熟又在饼饼上面盖上一块锡纸又烤了5分钟，当当当当，完成啦，如上图
捡出来装盘子，颜值这一块还是很过得去的，味道嘛~婆婆说别上班了去做饼卖吧😄
椒盐杏鲍菇
用料：
适量面粉
面粉的½淀粉
适量盐
适量胡椒
1个鸡蛋
4个杏鲍菇
适量椒盐
做法：
杏鲍菇切条状，面粉、淀粉、胡椒、少许盐、鸡蛋，少许水拌成面糊；调好的面糊和杏鲍菇拌均匀。
油锅大火滚开，放入杏鲍菇，炸至表面酥脆；杏鲍菇太多可以分两三次下。
全部炸好后入锅复火再大火炸一次，可以保证杏鲍菇更加酥脆。
炸好咯~表面洒椒盐粉，再多洒一点，再多洒一点~
蜂蜜番茄果脯
看到网站里面有樱桃果脯~山楂果脯~blabla~那就再用我超爱的小番茄做个果脯吧~~~酸酸甜甜的当零食很棒呢~
用料：
300g小番茄
20g白糖
30g蜂蜜
少许盐
做法：
将小番茄洗干净，放入淡盐水中浸泡1-2小时，取出沥干水分
放入骨瓷或玻璃器皿中，加入白糖和蜂蜜，拌匀后腌制30-40分钟
将器皿放入微波炉中，用高火加热四分钟后取出，将器皿中的水份倒出
再将器皿放入微波炉中，继续用高火加热四分钟，之后取出来用筷子翻覆拌匀
第三次将器皿放入微波炉中，还是用高火加热3-4分钟，直至器皿中的水分收干就完工了
葱油芋头 葱油芋艿
葱油芋艿，江南家常菜，做法家家不同，但体会下来，这个做法最入味，也比较简单。
用料：
6到7个芋头
20毫升植物油
10根左右小葱
少许盐
少许鸡汤或鸡精
做法：
芋艿削皮，切滚刀块。
起油锅，将芋艿块倒进锅里略炒。
加入半碗清鸡汤，或者清水和鸡精，并加入盐，盖上锅盖焖煮。
等芋艿烧糯之后开大火将水收干，油份会自然出来，倒入事先切好的小葱碎，就可以关火出锅了。
凉伴海带丝
用料：
适量海带
适量盐
适量花生油
适量豆豉
2勺生抽
半勺老抽
适量南德调味粉
做法：
将海带干用沸水煮五分钟左右，煮久了吃起来不脆影响口感
将煮好的海带切丝，加入所有调味料，伴匀即可。
成品
无油卤煮鸡胸
美味又健康该怎么实现呢？
鸡胸低脂高蛋白，价格还实惠
来，做起来
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
2勺料酒
1勺生抽
5克盐
做法：
准备好材料，卤料最基本的那些，比如香叶八角桂皮花椒香草等，鸡胸肉我上面备注的是一块，不过我一次性做了两块，哈哈
鸡胸肉洗净顺纹切块
姜切丁，卤料加入，倒上酱油生抽，一点盐，搅拌均匀
我爱小葱，撒了一点，依据个人口味来
抓均匀，黑胡椒都可以，配料那么多，爱吃辣的可以放辣椒，腌制半小时，冰箱冷藏
时间到了，把腌制鸡胸肉出的水倒掉
倒入锅里开煮
煮熟到无血色捞出，泡在冷开水中，清洗脏东西
切薄块
黄瓜切丝，还可以切爱吃的蔬菜
倒入醋以及其他调料
搅拌过后来一块，黄瓜清爽可口，鸡胸肉也超级美味
开吃，开心的干掉这一盘
巧克力牛奶
放了很久的巧克力，一直不想吃。干脆拿来给牛奶提味。巧克力不会溶解得很彻底，但是喝起来好味就够啦
用料：
1条巧克力
250克牛奶
做法：
加热牛奶
巧克力切成小块，放在杯子里。小锅加水烧开，把巧克力杯子放进去，小火加热。
倒入牛奶，搅拌均匀。出炉！
快手奶香火腿玉米粒意面
为了解决冰箱里半罐玉米粒和儿子吃剩下的半根火腿肠，临时想到了这个菜谱，正好平时就爱吃奶香味的意面！
用料：
50克意面
半罐玉米粒
半根火腿肠
50毫升奶油
1片芝士片
20克洋葱丁
少许喜玛拉雅盐
少许欧芹碎
少许芝士粉
适量橄榄油
做法：
趁着煮意面的时候切火腿和洋葱。锅里放少许橄榄油，油热后加入洋葱丁炒香再加入切好的火腿丁，玉米粒（我用的罐装玉米粒）。小火翻炒一会，倒入煮熟的意面，再加淡奶油和车打芝士片，撒上黑胡椒，盐和欧芹碎。芝士融化后即可出锅！装盘表面撒芝士粉。
草莓香蕉圣诞老人
用料：
6个草莓
1根香蕉
12粒芝麻
6根牙签
做法：
准备六个草莓，一根香蕉，牙签6根
草莓上面三分之一出切开，香蕉切片
用牙签从底部固定
中间香蕉部位贴两粒芝麻
可以插到甜品上做装饰
可以摆盘做果盘
如果想吃冰糖葫芦，可以熬制糖稀，滚一圈糖稀。
🎃烫面南瓜蒸饺
❤️超级简单的一款蒸饺，💛一个人1个小时就能搞定，💙简单又非常有营养！
用料：
300克猪肉馅
4杯面粉
适量开水
800克南瓜
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺甜面酱
1勺腐乳汁
7.8粒花椒
2勺盐
1段葱
做法：
准备猪肉馅300克，葱一段
7.8粒花椒泡到半碗水里备用
葱切丝，然后切碎，放到肉馅里，用刀将葱和肉馅一起剁碎，葱放肉馅里剁一是避免剁葱辣眼睛，再一个也避免剁葱溅的到处都是
肉馅和葱剁碎之后放入盆中
准备上图中各种调料
除盐和花椒水外，调料按用料表依次放入，顺时针搅拌均匀
加入食用油搅拌均匀备用
南瓜洗净，去掉皮和瓤，切成小块备用
用插丝器将南瓜插成细小的条，然后放入2勺盐抓匀腌制备用
胡椒水分3次加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌均匀备用
取4杯面粉，倒入盆中
加入适量开水，和成面团
面团盖盖放置一边醒10分钟
南瓜杀出水分后，用手攥干成团，放入馅中
搅拌均匀，备用
面粉醒好后，加少许干面粉揉一揉
然后搓成长条状
揪出大小一致的剂子（比正常包饺子剂子大些），按扁
擀成饺子皮，包饺子
包好的饺子，摆到蒸帘上，稍微密一些也没关系
放入蒸屉蒸20分钟
饺子出锅了
味道非常不错
红枣山楂红糖酒酿蛋
作为一个姨妈不乖（经常推迟or提前）的痛经少女，日日与姨妈作斗争身心俱疲。偶然从微博看到红枣山楂煮水可以养姨妈，然后自己又很喜欢醪糟蛋，于是自己想出来这个方子，简单又好吃，喝完暖暖的，甜甜蜜蜜又养生。在姨妈期前一周喝，可以催姨妈，缓解痛经。
用料：
五六颗鲜山楂
五六个红枣
按喜好醪糟（酒酿）
按喜好红糖（我用的是生姜红糖）
几粒枸杞
一个鸡蛋
做法：
山楂、红枣洗净去核，对半切，加枸杞（按个人喜好）放入小锅加水，大火煮15分钟
按照个人口味，加入适量红糖
按照个人口味加入几勺醪糟（酒酿）
沸腾后打入一个鸡蛋，转小火，待鸡蛋成荷包蛋形（按个人喜好，有人喜欢熟的，有人喜欢溏心），舀入容器
鲍汁豆腐
美味的鲍汁豆腐，下饭神器，简单便捷，葱花是自家后院的，还没长好呢🤓
用料：
一块豆腐
少许生抽
少许鲍鱼汁
少许白糖
少许米酒
少许葱花
做法：
豆腐切块
中小火把豆腐煎至两面金黄
煎豆腐的时候调汁，把鲍鱼汁，生抽，米酒，白糖混合，再见一些温水
把调好的汁倒入锅中，盖上锅盖，中火几分钟后开锅盖收汁至浓稠，装盘，上葱花，开吃
鸡蛋白菜丝早饭饼
用料：
2个鸡蛋
若干火腿肠豌豆
克面粉
克盐
克油
若干剩饭 
做法：
剩饭 火腿肠 豌豆 鸡蛋 面粉放到一起，使劲搅拌搅拌再搅拌。
平底锅开始煎
这个有一定的厚度，咬起来口感不错。当早饭时，给肉也不换。
低脂咖喱鸡丁意面便当（咖喱粉版，无需土豆、椰浆/奶油也可以很浓稠哦）
之前上传过一次低脂低卡咖喱的做法，不需要土豆和椰浆/奶油，也可以拥有市售咖喱酱般沙沙的浓稠口感。诀窍就是用玉米面+玉米淀粉+咖喱粉调成水淀粉进行勾芡！玉米面可以很好地地模仿咖喱中土豆被炖烂的口感，玉米淀粉可以帮助增稠。不仅低卡低脂美味，而且因为省略了炖煮土豆的步骤，非常快手哦！
用料：
60克意大利面
1块鸡小胸
40克（小半根）胡萝卜
40克洋葱
咖喱水淀粉配方
2勺（大概2克）咖喱粉
7克玉米面
2克玉米淀粉
1大勺（大概6克）生抽
2勺（大概10克）海天苹果醋（可用食醋+糖替代）
适量水
其它调料：
适量熟芝麻
适量油
其它配菜例如：
1个鸡蛋
做法：
煮开水加一点点盐，煮意面8-10分钟。
煮面的同时调咖喱水淀粉（配方中的所有混合均匀，加小半碗水）；胡萝卜，鸡肉，洋葱切成丁。
锅里放油，下洋葱炒出香味，下胡萝卜丁和鸡胸肉丁，炒至鸡肉变色。
倒入调好的咖喱水淀粉，小火边加热边搅拌。淀粉受热糊化很快就会变粘稠，比炖土豆做咖喱快多了！当然不赶时间的话，这里也可以多煮一会儿让鸡肉和胡萝卜更入味，发现快糊锅就加点水，煮到浓稠就可以啦。如果想要有奶香味，也可以加一点牛奶一起煮（怕胖就用脱脂奶咯，全脂奶也比奶油和椰浆健康多啦！）
直接趁热吃的话，把刚才的意面倒进锅里混匀，再炒个鸡蛋，蔬菜焯下水，就可以吃啦！
如果要带便当，咖喱铺在意面上，炒蛋和蔬菜放一边，撒点熟芝麻冷藏保存，第二天微波高火3分钟即可～（微波时记得盖保鲜膜哦(´-ω-`)）
辣炒年糕（棒子国）
夜深了，是否想来一份炒年糕呢？欧巴，快来吃年糕。(^3^)
用料：
500g切片年糕
200g淹白菜
50g韩式辣椒酱
50g番茄酱
做法：
先将年糕用热水泡一个小时
然后淹白菜切块
准备好辣椒酱和番茄酱
在锅中到油过热
放入年糕和白菜
到入双酱
反复翻炒
盛盘
放入小碗中
配上一杯清茶
海参水饺
海参是烟台大连地区传统进补的美食，每当进入腊月，作为儿女就会为自己家的长辈购买一些海参，海参的营养丰富，基本不含胆固醇，能够很好的保护心脑血管 ，抵御冬季的严寒
。
用料：
5只海参
5只虾
克适量盐
片姜
克适量 韭菜
克100猪肉
做法：
将发好的海参切碎

猪肉加酱油 胡椒粉 香油 葱姜 入味 ，然后放入海参。最后加点花生油调匀一下。
一斤面 半斤水 ，和面醒制20分钟 赶皮 包
包好了

开水下锅 煮熟即可
开吃
可乐妈的早午餐
建个菜谱，
记录每日的素食brunch(早午餐)，
方便自己日后的回顾，
有兴趣的伙伴也可以收藏翻阅😉
用料：
蛋奶素
做法：
从今天开始记录吧！
介个是冰草，
表面有一层不会掉的露珠，生长在北方。
作为一个北方的孩子，
我居然是在南方第一次尝到！
入口即化的感觉，冰冰凉，
吃起来水润水润的！！😋
美式炒蛋➕烤小鸡腿🍗菇

蘸料是我很喜欢的一家东北烧烤料
美善品之蔓越莓山药球
我不加糖，你们喜欢甜口➕炼乳或则糖
用料：
1根山药
25克奶粉
25克蔓越莓
椰蓉少许
做法：
去皮蒸20分钟，蒸熟即可
6秒速度2到6，没有小美的朋友用勺子按碎即可
加入奶粉和蔓越莓
6秒速度6，没有小美朋友蔓越莓记得切碎混合均匀即可
少许椰蓉
搓圆
滚上椰蓉
锅子不洗
倒入提前煮过的糊糊料（红豆，薏米，红枣，小米）30秒速度10
糊糊上把前面多的椰蓉撒上，不浪费
这是我的早饭🥣
芝麻小小酥
用料：
100g低粉
适量芝麻
40g色拉油
30g糖
适量全蛋液
做法：
色拉油中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌打至发白，筛入面粉揉成团。
将面团搓成长条状用保鲜膜裹住，入冰箱冷冻至硬。
取出切成小块，刷全蛋液或者蛋黄液，表面撒白芝麻。
烤箱预热170度，中层上下火烘烤约20分钟。
糟卤鱼片耳三胡
这是一个脑抽手欠删草稿 懵完回神不焦躁的故事……鱼哭了水知道汪哭了谁知道
用料：
龙利鱼
胡萝卜
黄瓜
木耳
香糟卤
料酒
白糖
盐
凤球唛胡椒粉
凤球唛淀粉
油
做法：
龙利鱼收拾成有些厚度的片片，根据个人口味和鱼的出息程度加糖盐料酒凤球唛胡椒粉，加勺凤球唛淀粉淋几滴油，搅和匀了搁旁边稍微一腌
抽空把黄瓜胡萝卜切一切，提前泡好的木耳扔开水锅里烫熟捞出来控控水
腌好的鱼一片一片下到开水锅里，静静等它变色等它浮，确认熟透了关火捞出来
锅烧热倒油扔胡萝卜
稍微一煎扔黄瓜和木耳
随便搅和两下，倒抽空调好的芡汁，香糟卤兑些水根据个人口味加盐加料酒根据个人喜好加凤球唛淀粉搅和匀那种
咔咔搅和匀，咕嘟到自己喜欢的浓稠度，扔之前收拾好的鱼片
成品
麻薯包（预拌粉版）
简单快捷的麻薯包，不用揉，不用打发。

味道也棒棒哒🎈。
用料：
160g麻薯粉
1个（约45克）鸡蛋
45克水
45克玉米油
5克黑芝麻
做法：
准备好材料。
这个配方跟做法适合这款麻薯粉。其它款的麻薯粉之前试过用展艺牌子的麻薯粉做没有成功。
把1个鸡蛋，水45克，玉米油45克，黑芝麻5克全部倒进160克的麻薯预拌粉里面。（全部材料混合）
用刮刀一起拌均匀至光滑就行。
戴防粘手套，抓大概30克一个搓圆。（如果不戴防粘手套很粘就放多一点粉或者油），这时候烤箱预热180度预热10分钟。
搓好的摆放烤盘上。（可以做9个）
放进烤箱，170度到180度之间，烤30分钟。
间格要留多点空隙，会变大。
完成✅。
数字生日蛋糕
儿子的生日蛋糕。外面买的不是乳化剂就是再生黄油，实在不敢买。还是自己做的好看、好吃有放心。
用料：
60克低筋面粉
20克可可粉
5个鸡蛋
50克牛奶
65克糖
25克无色食用油
裱花：
250克铁塔淡奶油
20克糖
若干鲜花
做法：
准备两个无水无油干净的盆，蛋清分离
在蛋黄的盆里加20克糖、25克油、50克牛奶，打蛋器打到液体均匀融合，筛入面粉和可可粉搅拌均匀。
蛋清打发到出现大泡加20克糖，出现小泡时把剩余的糖加入，打发到细腻有纹路时要仔细观察，不要打过头了，打蛋器提起能打出小尖角就好了。
混合分三次蛋黄糊，用翻拌法搅拌均匀，不难画圈搅拌，否则会消泡。
打印数字，按轮廓剪下。蛋糕胚分三层，按数字模型用刀切好。
淡奶油是冷藏12小时以上的，室内温度保持20度以下。250克淡奶油加20克糖打发到出现明显纹路。不要打过头了
一层一层铺上奶油，最上层用裱花袋装好奶油随意裱花。加上自己喜欢的水果和花🌸，颜值爆表。一起来试试吧！
包饺子
纪念一下自己包的饺子，哈哈~
用料：
适量盐
适量高筋面粉
1个鸡蛋
适量猪肉
适量香菇
少许蚝油
适量水
做法：
准备好高筋面粉
将生命的源泉加入面粉里，发挥其应有的价值
再将鸡蛋加入面粉中
香菇和猪肉拌在一起
香菇和猪肉拌在一起
和好的面
把和好的面揉成小团团
用擀面杖擀成皮，然后就可以开始包啦
擀好的一堆皮，在此吃过亏的我建议大家边擀边包，不然会很容易黏成一坨
最后附上一张包好的饺子图，虽然长相一般，但它也算是我众多饺子里的神仙模样了，哈哈~
一吃就爱上的生酮减肥主食|芝士奶油蘑菇焗魔芋丝🧀️做法超简单
🤤继上次的番茄蘑菇肉酱食谱后，主食就该登场啦🎉没错，满满的拉丝芝士，魔芋丝怎么能变得这么好吃！
🤤我真的超爱吃芝士啊，不过因为在严格的生酮期，结合了当天的碳水比例，所以我只加了60克马苏里拉，喜欢的酮学可以加更多哦～
🤤超简单快手，快快动手做起来吧～
🤤研究各种生酮减肥，食谱当个快乐的小酮人，喜欢的点赞加关注哈，会经常更新食谱哒～
用料：
60克马苏里拉芝士
1份番茄蘑菇肉酱（食谱在我另一篇笔记中）
1包魔芋粉丝
做法：
魔芋粉丝放锅里开水煮3分钟左右捞出
倒掉锅中水分，放入番茄蘑菇肉酱和魔芋粉丝，翻炒均匀即可盛出（可以加一点点水）
将魔芋丝铺在碗里，撒上马苏里拉芝士，烤箱预热
200度烤10分钟左右，芝士融化带一点焦糖色就可以啦
沙拉大拌菜
来吧！一起健康人生～
用料：
材料：李锦记和丘比的味道都不错
2根用料：玉米肠
一个西红柿
一小把苦菊
半个火龙果
一个橙子
半根黄瓜
做法：
将所有材料放入盆中，调入沙拉汁，拌匀即可，再加一个嫩嫩的水煮蛋也非常不错。
再加一个嫩嫩的水煮蛋也非常不错
咖喱牛肉盖饭
周末休息就要做顿美食犒劳一下辛苦工作一周的自己，哈哈
用料：
200克牛肉
一小个土豆
一小根胡萝卜
一小个洋葱
2-3块咖喱块
2碗米饭
少许盐
做法：
备料，将主材切成大小均匀的小块
牛肉块冷水下锅至水沸腾，撇去浮沫(好脏的血水)，捞出并用水冲洗干净备用
锅中加少许油，加入葱姜和牛肉煸香
再加入其他配菜一起炒两分钟就好～
加入热水(与食材持平)和咖喱块，至咖喱溶解，加入少许盐，感觉口轻的人可不放盐了，然后放入高压锅压20分钟。出锅后，如果觉得水稍多或者不够黏稠，可将其再放入炒锅中加热一两分钟就可以啦
准备开动😍
蜜豆麻薯椰浆吐司
这款吐司口感松软，麻薯与蜜豆充当馅料，配合淡淡椰香味，幸福感满满，快来试试。

原料中的椰浆是那种稍带粘稠质地的液体，且本身不含糖，与椰汁是有本质区别哒。
用料：
#吐司面团
250克高筋面粉
25克糖
3克盐
3.5克酵母
约45克草鸡蛋（1只）
60克椰浆
100克牛奶
12克黄油
#麻薯（取约60克）
70克糯米粉
20克面粉
17克糖
（红糖；或面粉部分换为抹茶粉）
8克炼乳
100克牛奶
取约80克蜜豆
做法：
面粉、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋、椰浆、牛奶后拌成絮状，揉成扩展状后加入黄油揉至完全状。
酵母：夏日室温较高，很容易还没怎么揉，酵母就开始发酵了。酵母可以视室温条件选择适宜时间加入，如果在最一开始加入的，注意倒入时不要与盐、糖直接接触。
揉好的面团稍加整形，把面团窝一窝，表面光滑且有张力，放于容器中盖上盖子，最好28度发酵，至体积约为2倍大，手指戳洞不回弹。
面团发酵期间，准备吐司馅料。
我的蜜豆是提前煮好在冰箱冷冻保存的，从冰箱取出，回温沥干。
麻薯是现煮的，如果有准备好的，取出切块即可。
麻薯的制作
将麻薯的材料称量在碗中，搅拌均匀无颗粒。
（这里我用了白糖，粉也没有部分替换抹茶粉之类，导致成品中几乎很难看到麻薯的存在，所以推荐还是给点儿颜色吧）
为保证口感，可以将麻薯液过筛入盘中。
烧水，水开后入锅小火蒸20分钟。
取部分蒸好的麻薯，在操作台上撒一些面粉防粘，切小块，滚薄粉。
面团发酵好之后取出排气，称量后平均分为三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟。
取其中一份面团，擀成牛舌状。
左边折叠至1/3处，手指稍微按压。
另外一边折叠，手指稍微按压。三份面团操作好。
取其中一份擀开，铺上麻薯及蜜豆，注意底部不要铺料，并且用手指压薄。
卷起放置于吐司盒中，室温发酵，注意防止表面风干。
发酵至快满盒时预热烤箱。上180度，下200度，烤35分钟，开始上色时顶部加盖锡纸。
烤完立即取出，轻摔吐司盒震出热气，脱模凉至手温，装袋保存。
干锅耗儿鱼
干锅，是除了火锅以外，重庆人麻辣胃的第二个选项，而且干锅的第二顿，分分钟加汤变火锅，一个菜式两个吃法，极好极好！
用料：
500g耗儿鱼
适量淀粉
1根黄瓜
1根西芹
1根大葱
2根蒜苗
1个洋葱
1坨（根据自己口味增减）老姜
10颗（根据自己口味增减）独蒜
适量干海椒
适量红花椒
适量食用油
约90g（我用的桥头火锅底料4坨/袋中的1坨）火锅底料
适量（出锅时用）白芝麻
做法：
耗儿鱼洗净后用淀粉抓匀备用
准备素菜，黄瓜、西芹、大葱、蒜苗洗净切段备用
独蒜对半切开，老姜切片，干海椒对半剪开

火锅底料切小块
锅烧热加入食用油，油烧热后放入步骤1的耗儿鱼，炸至鱼表面开始变色，即可捞出（不要炸久了，否则鱼会很老）
清理炒锅重新倒入适量食用油，下干海椒、花椒、老姜、蒜，爆香后加火锅底料
所有材料炒香后，下炸好的耗儿鱼，从锅边淋入适量料酒，待锅中沸腾时快速翻炒耗儿鱼
将步骤2的素菜倒入锅中，加适量盐、少许白糖，从锅边淋入一点点陈醋（也可不放），继续翻炒至素菜断生
起锅，装盘，洒上白芝麻

完成
红丝绒覆盆子蛋糕卷
用料：
蛋白糊：
4个蛋白
45g白砂糖
少许柠檬汁
蛋黄糊：
4个蛋黄
15g白砂糖
20g蜂蜜
48g低粉
少许lorann红丝绒精华
5g可可粉
20g牛奶
10g无盐黄油
奶油夹心：
200g淡奶油
15g白砂糖
做法：
蛋白加入少许柠檬汁，分三次加入45g白砂糖，打至湿性发泡。
蛋黄加入15g白砂糖，打匀。
蛋黄加入20g隔水加热至40度的蜂蜜，打至发白
三分之一蛋白加入蛋黄液中，加入少许红丝绒精华和可可粉，翻拌均匀。
蛋黄液中筛入48g低粉，翻拌均匀。
将剩余蛋白液全部加入蛋黄液，翻拌均匀。
10g黄油切成小块加入20g牛奶，隔水加热至黄油全部融化，加入到蛋糕液中，翻拌均匀。
将蛋糕液倒入方形模具，震出气泡。
烤箱预热到180度，顶火烤15分钟至表面上色。取出，由一尺高摔下，静止晾凉
晾凉后将蛋糕片取出，200g淡奶油加15g白砂糖打至不流动，将奶油霜涂抹到蛋糕片，均匀摆上覆盆子果粒，将蛋糕片卷起
剩余奶油在蛋糕卷上做装饰，将蛋糕两边切片切平，done
豉油皇凤爪
用料：
凤爪
冰糖
姜片
八角
老抽
生抽
料酒
做法：
凤爪氽一下过冷河备用
热锅下油爆香姜片
下凤爪翻炒几下然后下冰糖
炒到溶化上糖色（一反都先炒溶糖的做法因为我觉得先爆爆更香）
下八角、生抽、老抽、料酒及适量热开水（以刚没过爪子为量）大火烧开后转小火焖煮20分钟左右（看份量而定，你煮的多要适当延长时间）
重开大火至收汁即可
懒人版太子参无花果瘦肉汤
用料：
100克梅条肉
3颗无花果干
10根太子参
一片姜
适量盐
做法：
梅条肉小块，汆烫一下去血水
太子参搓洗干净，姜切一片
所有食材放进一个大碗里，水加满，冷水上锅，水开蒸一小时。出锅适量盐调味即可。
成品就这样
爆炒牛蛙
女儿爱吃“蛙小侠”，今天尝试了一下不辣的牛蛙，得到了女儿的肯定，开心！
用料：
2只牛蛙
半个洋葱
半个青椒
半个红椒
2片姜
1根青蒜叶
3勺料酒
0.5勺盐
2勺生抽
0.2勺白糖
2克白胡椒粉
10克油
做法：
活牛蛙买的时候让店家杀好，切块，洗净，加入
5勺盐(加盐是为了让牛蛙出水，肉紧实)，2勺料酒，抓匀，腌20分钟。
洋葱/青椒/红椒，切成片，青蒜叶切段，蒜切粒，姜切成丝。
锅里放入油。
下蒜粒，青蒜头，姜，炒香。
下洋葱，炒香。
下青椒，红椒，炒香。(青/红椒这时加比后面加要入味。)
腌好的牛蛙要倒掉出的水，下锅，炒一下。
加入生抽3勺，料酒1勺，，白糖
2勺，白胡椒粉2克，炒一下。(因为己经有料酒生抽，不用加水。)
出锅了。
新手版的虎皮尖椒
用料：
3个尖椒
半勺糖
1勺醋
2瓣蒜
2勺生抽
半勺水
2勺耗油
做法：
洗好黄皮尖椒，对半切，去籽（有籽会有点辣）。
切段，主要是方便煎，我的锅没那么大。切好就准备调料，半勺糖，1勺醋，2勺生抽，半勺水，2勺耗油，搅拌均匀。再拍2瓣大蒜 ，切碎备用。
热锅，倒油，煎尖椒。煎好先装盘，用锅里剩下的油煸香大蒜，倒入煎好的尖椒，到入刚刚准备好的调料。
搅拌均匀，出锅。
鲜虾菠菜蒸蛋
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
4个鸡蛋
300ml清水
80g菠菜
10g蒸鱼豉油
7只活虾
少许香油
做法：
菠菜去根切碎，鸡蛋打匀，加入清水。
蛋液过滤倒在菠菜上，搅匀。放入锅内，盖保鲜膜蒸15分钟左右。
蛋液凝固后，去掉保鲜膜，将虾仁放在蛋羹上面，蒸3分钟左右即可。
在蒸鱼豉油中加入几滴香油，淋在蛋羹上即可。
小炒腰花
其实我是汉子么！
用料：
2个猪腰子
3片姜
1根大葱
6瓣大蒜
2匙豆豉
适量红辣椒
适量米酒
适量酱油
适量蚝油
1小匙鸡精
做法：
猪腰子洗净切花刀。用花生油，酱油和米酒腌制备用。
大葱切小段，姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。
热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下红辣椒翻炒。再下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。
【赵小厨】正宗韩式紫菜包饭
用料：
适量米饭
适量紫菜
2个鸡蛋
1根黄瓜
树根萝卜条
1个萝卜
数根蟹棒
树根牛蒡条
适量火腿条
适量菠菜
适量白芝麻
做法：
米饭先蒸好后，加入一点点盐，一点点白醋，一点点的糖，白芝麻拌匀后摊开来凉凉
准备好材料，然后把黄瓜，胡萝卜切条
胡萝卜切条后放入平底锅，加入一点点油，一点点盐翻炒熟后装盘
鸡蛋倒入平底锅摊成鸡蛋饼后装起切条状
菠菜烫熟加一点点盐拌匀
所有材料准备好凉凉后准备开始包啦
在紫菜上抹一些饭，然后撒上一些白芝麻后在铺2/3的紫菜在上面
在紫菜上面装上准备好的菜随意就好了
拿寿司卷一卷就完成了
做好的就是这个样子
最后拿刀切成一块一块的就可以吃了。
葱油酥火腿芝麻花卷
从妈妈那里学到的老一辈起面方法，加上自己喜欢的料，自创的油酥制作，就是俩字，好吃
用料：
适量葱花
适量面粉
适量（做油酥用）油
视面粉多少而定酵母
适量水
一片儿桂皮
喜欢吃辣可以多干辣椒
两三个八角
一只草果
适量花椒粉
适量熟白芝麻
适量火腿丁
适量盐
做法：
适量面粉，干酵母直接撒进面粉里（从妈妈那里学到的经验，自己也曾经试过温水化开酵母，面没起好，妈妈也说这样不好弄，于是酵母就直接撒进面粉里），多少看酵母背后说明（差不多即可）
温水一点点加入，搅拌到全是絮状，基本没有干面粉为止，差不多就如图这样
开始揉面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者湿布放在温暖的地方发酵起面，大概一两个小时
做油酥，碗里放少量面，小锅里放葱花辣椒，各种大料，小火熬制，偶尔也用筷子翻翻，熬到葱花焦而不糊，大料香味出来就差不多了，火不能大也不能太久不然就糊了
慢慢倒进有面粉的小碗，边倒边搅（没有花椒，我就把花椒粉混进面粉里），搅成不稀不稠的状态，油酥做好了
面粉发酵至两倍大
拉一下，里面都是蜂窝状，就发酵好了
加面粉防沾，揉面到光滑
擀成这样的长方面片，不能太厚，也不可太薄，跟包子的那个面皮差不多
油酥，盐。火腿，芝麻，均匀抹在面皮上
从长边一端开始卷
卷好切成这样的面坨，不能太宽，两指左右吧
筷子放在一个面坨中间向下压，不要压断，压到两面向上翻就好
稍微向两边拉绕着食指卷起来，把两边面片压在一起
卷好啦
依次弄好所有的，锅里放上湿笼布，花卷放在锅里，醒发十五分钟左右
开大锅，水开后二十分钟，花卷出锅拉
层层分明，又薄又不沾，这就是油酥的功劳拉
很好吃哦
鱼骨豆腐汤（最简易最基础的制法，喝的就是鲜）
就跟制作鲫鱼汤一样，把精华都榨出，只需品汤即可。


（其实吧是处理鱼骨头，避免浪费，大家买鱼做菜，鱼骨不知道怎么处理的时候都可以这样解决哈）
用料：
鱼中间大骨
菜籽油
盐
水
葱、姜、蒜
内脂豆腐
做法：
鱼骨切成合适大小的段，码盐腌制。
起锅入油烧热，下鱼骨炸制。
汤锅里倒入足够的水烧开，将炸好的鱼骨直接倒入开水锅中。
然后将葱、蒜瓣、姜片放入开水锅中。
（想要更好喝的话，可以另起一锅倒入少量油，将葱姜蒜放入其中略微爆香，然后连油一起倒入汤锅中）
小火慢熬，直至汤发白。（至少熬一两个小时）
豆腐切块，加入鱼骨汤中继续熬至豆腐成熟即可。
最后可依据口味往汤锅里加入适量盐。（其实我个人建议不放，品的就是鱼鲜）
酸辣粉（现制辣椒油，炸花生）
这款适合无冰箱的广大单身青年，不用担心吃不完的食材怎么保存～～
用料：
能吃多少放多少各种粉条
1-2棵／人小葱
生抽，醋，花椒油
喜欢吃的可以多放干花生
咸菜粒
1大颗／人味党）蒜
蒜的一半姜（可以不放）
油，盐
可以不放鸡精
辣椒粉
做法：
泡粉条。

小葱、大蒜、姜、咸菜（老干妈香辣菜，榨菜，酸豆角，芽菜各种）切粒，放到碗里备用，最上面撒辣椒粉若干。


煮粉条，2分钟左右，汤和粉条一起倒出备用。




锅里下油，放干花生炸一下（小火，火太大容易糊，多炸一会儿）。

最少油量以可以爆香辣椒粉为准，喜欢油的可以多倒点



把花生铲到锅边，大火热油1-2秒，起锅倒入辣椒粉碗中。

倒入生抽、醋调味，生抽两勺／人，醋看喜好。







再加入少量油（咸菜不糊锅即可），小火煸咸菜，半分钟左右。

倒入爆香的料汁炒一会儿

锅里倒入粉条汤，粉条捞到碗里。

待汤浓郁后加盐、花椒油调味（老干妈香辣菜有味精，所以没放），汤出锅和粉条混合，完成。
印度飞饼（视频）
哈哈，这次不用自己亲自动手尝试了。拍了现成的视频，我整理的非常详细。

在一个不起眼的摊位前吃到的印度飞饼，因为没有在这种小摊位上吃过印度飞饼，不知道师傅的水平如何，抱着试试看的心态，就先挑了个香蕉饼尝试一下，看师傅用手拉面团的那一刻，手法“细致专业”，我感觉选对了，应该会很好吃，正好站在旁边等我的饼，也没有别的顾客，就赶紧拿起手机录了起来。没想到成品非常好吃！甚至略惊艳，完全不输给酒店里那些专门请的印度师傅。事实证明：飞饼好不好吃不在于能不能“飞起”，不在于是否源自哪里，是否“正宗”，只要用心，“中国的印度飞饼”也可以更好吃。甚至感觉咱们中国师傅做的更干净，（嗯，我在说什么………🌚）
用料：
【面团】以8个左右的饼为例（❤️面团如果觉得现揉麻烦的，可以试试用那种现成的手抓饼生胚或者买的饺子皮擀薄试试看）
250克高筋面粉（或者换成高粉和低粉比例为9:1的面粉）
100克（可先预留10-20克分次加入）水（可换成牛奶）
1个（50克）鸡蛋
10克炼乳（即炼奶）
5克糖
1-2克盐
【其它】
适量黄油（煎饼用）
适量植物油（拉饼胚的时候涂抹案板用）
【内馅】
5克糖
适量香蕉
适量）（或榴莲
做法：
【面团做法，我自己整理了网上的资料，供参考。（师傅这个面团是怎么做的，我不清楚，也没好意思问，问了估计人家也不会告诉你，毕竟是人家吃饭的看家本领）】

【面团材料】：
面粉250克，水100克，盐1-2克，糖5克，炼乳10克。鸡蛋1个（50克）。

1、盐、糖、鸡蛋、炼乳、水搅拌均匀。（水先预留10-20克，可看情况分次加入）
2、加入面粉搅拌均匀，揉至光滑不粘手为止。（有厨师机或者面包机的直接丢进去揉打就好了）
3、面团表面涂油防粘，冰箱冷藏2-3小时出筋，提高面团的延展性。面团出筋后，才容易拉成薄薄的饼皮。

⚠️网上查了有的说印度飞饼要用高筋粉，有的说是用普通面粉，还有说是用低粉（这个说法比较扯了），还有的说是用高粉和低粉混合。但我看看面团那个延展性，既然能拉的很薄应该是要有一定的面筋比例才能够做到的，所以推断应该是用高筋面粉加少量低粉更合理，类似于做吐司🍞面团也是这样的。这个我没有试过，如果有厨友知道的可以帮忙指出和补充。
偶然发现菜场买来的现成的饺子皮，擀一下，也可以像纸一样薄，如果实在不想揉面团的，买几个现成的饺子皮擀一下凑数吧。
【完整1分钟的视频，看上面封面我整理好了。】
1、案板涂油，冷藏好的面团取出用手拉平。（这一步我正忙着扫码付款，等开始准备用手机拍的时候老板拿出来的巴掌大面团已经用手拉成这么薄的一大张了）
2、用手拉的越薄越大越好。（其实人家师傅摊位上写的就是“印度薄饼”，不是印度飞饼，So没有“飞饼环节”的表演，所以，点进来，想看“飞饼表演”的，大概是要失望了，哈哈哈哈哈哈……🌞）💗如果你拉不成这样的薄皮，可以用擀杖擀。
3、撒糖粉。
4、撒完糖粉，叠一下。
5、铺满现切的香蕉片。
6、再叠一下。下锅煎。（⚠️注意看，有开口的那一面朝下先放锅里煎，我猜这样应该是可以保证饼煎的时候不裂开吧）
7、一面煎至金黄后，翻另一面煎至金黄。
8、煎好后，夹出控油。
9、案板上切一下。（这个时候正好有别人也来买饼了，后面就没好意思再录了）
哈哈，拎走了，师傅还很贴心的把每个打包盒上面都开了个口子，方便顾客一边拎一边吃。
来，我亲自演示一遍吃法，奶香味混着甜香味，一个普普通通的香蕉🍌竟然也可以如此的华丽转身，下次准备让师傅给我再多加一根香蕉试试。本来是被师傅桌子上那颗大榴莲吸引来，准备买榴莲饼的，没想到这个香蕉饼更好吃。味道有点儿像没有“臭味的”榴莲。感兴趣的可以在家自己试试看。