xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式培根三明治
现在习惯晚上下厨，为第二天的早餐做准备，
烤了迷你法棍，方子是照着文怡姐做的，果然大师就是大师，零失败率！
摔了50下面团立马变不一样了有木有！
第二天的三明治就用了法棍做面胚，老妈吃过之后激动的说，这是她吃过
最好次的三明治！当然她老人家也没怎么吃过三明治，哈哈~毕竟她们还
吃不惯这些洋早餐~不过得到这样的肯定也很开心啦
用料：
两根法棍
培根
西红柿
生菜
鸡蛋
沙拉酱
少许芝麻
做法：
将烤好的法棍从中间剖开。
西红柿切薄片。
培根切小片。
生菜洗净备用。
煎两个荷包蛋，加少许盐。
将所有原料塞进法棍胚即可，最后抹上少许沙拉酱，撒上少许芝麻即可食用。
祝大家好胃口喔
烤地瓜 烤红薯（烤箱版）
超爱吃烤红薯 ，家里有烤箱都可以做
用料：
12个红薯 若干
1台烤箱
1张锡纸
做法：
 （漳浦六鳌沙地 地瓜）地瓜挑选差不多大的，洗干净，擦干水分。
把地瓜摆上烤架（或者直接锡纸放在烤盘直接放上锡纸，我是家里锡纸用完了哈哈）
放入烤箱 200度 烤30-50分钟
我的蒸汽烤箱 菜单09是烤红薯功能，直接按09菜单启动即可。
50分钟过后，烤好了。
拍一张
好吃😋 边蒸边烤太给力
软糯香甜 的地瓜哦
流口水了吗？赶紧行动起来
鱼香肉丝（糜）
其实我本来并不知道鱼香肉丝🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️
我其实就是乱做的，感觉味道不错。
一翻菜谱，还真的和我自己乱添加的材料差不多。
我就顶用这个名字，做这个菜了。
不是专业版本，我特意出去吃了几次外面店家做的，我个人觉得，我自己的版本更好吃，也很简单。
用料：
30克瘦肉
适量木耳
1根胡萝卜
3个青椒
适量葱
6个蒜
适量白糖
适量盐
1勺料酒
2勺香醋
适量鸡精
适量生抽
做法：
①准备青椒和胡萝卜切丝
为了出菜谱我才努力切的好看点😬
②木耳洗一下，开水煮10分钟左右，差不多熟了。
③专业的应该肉丝的，不过有现成打好的肉糜我就随意拿了点。
肉糜里放少量盐，黄酒，姜丝
④蒜瓣拍碎，大葱一点
这是煮好的木耳～因为我买的是小木耳，不用切，因为我也懒得切😅😅😅如果您家里的木耳比较大一点，自己切切呗😜
热油锅，炒肉糜，备用
热油锅，放大蒜，大葱，炒香；放入胡萝卜丝先炒，炒一分钟左右(我个人觉得萝卜丝还是比较硬，所以如果和青椒一起放，炒到最后青椒都发黄，烂烂的，所以我分开放的。）

接下去，肉糜，青椒，木耳，一起放入翻炒。(个人多一句话，这个菜炒起来，还是油适当的多点比较好吃，不过现在大家都崇尚健康饮食，我个人肉放的少，菜适当油多了一点，这个看您个人喜好了，我就多唠叨一下)
大概翻炒的差不多，生抽，盐，鸡精，醋，糖一起放入，在炒一下，口味自己把握哦！我也不会记录很精确的炒几分钟，有的人喜欢吃生一点脆一点，有点喜欢软一点，您自己把握个人喜欢哈.
五彩茄子
很好看的凉菜，调料可以按自己口味变换。
用料：
2个长茄子
少量猪肉馅
少量香菜
1个鸡蛋
2-3粒蒜
少量红椒
生抽
香油
姜
葱
做法：
用手把茄子撕成小长条，蒸熟放凉待用。
鸡蛋摊成薄饼切丝，蒜切碎粒，香菜切碎，红椒用水稍烫一下切碎粒。
姜葱切碎，锅内爆香，然后放入猪肉馅，变色后放适量生抽炒熟。
茄子凉透后用生抽、香油拌匀入味，摆盘。
在茄子上面从里到外依次摆上红椒（心形）、蒜粒、香菜、鸡蛋丝和熟肉馅。
法式可丽饼
看着大街小巷越来越浓的圣诞气氛，
这个圣诞节你准备怎么过呢？
如果想在家里温馨的过二人世界，
推荐一种既简单又漂亮超有圣诞气氛的小甜点，可丽饼。
可丽饼味道很甜美，在一张薄薄的圆饼中，
根据你的不同喜好，选择不同的口味,
放上奶酪或生奶油，
挑选各种美味水果：草莓、香蕉、黄桃……，
淋上巧克力酱，卷起来慢慢品尝。
用料：
一个鸡蛋
70g面粉
30ml牛奶
15g白糖
黄油
香蕉
奶酪粉
糖粉
巧克力酱
做法：
鸡蛋打散
取一个碗，放入面粉和白糖，倒入鸡蛋液和牛奶调和成糊状
平底锅擦黄油，倒入面糊，转开让面糊在锅底成圆形
开小火加热摊成薄饼状
面糊完全凝结后，在半面平铺上香蕉片
再撒上奶酪粉
把薄饼先对折再对折，装盘，在表面均匀撒上糖粉
再淋上巧克力酱装饰即可
炒莴笋
用料：
一根莴笋
适量蒜
一片生姜
一个西红柿
适量瘦肉
做法：
莴笋去皮去叶，讲莴笋切成菱形薄片。
准备生姜、蒜瓣、西红柿。将生姜蒜瓣切片，西红柿切丁备用
瘦肉切成薄片备用
锅中放入猪油烧热，倒入生姜瘦肉，倒入莴笋片翻炒
加入蒜片翻炒均匀，好的西红柿丁倒入锅中翻炒熟，撒入大概两克左右的盐.
出锅。
锅蒸水晶鸡
广州无鸡不成宴。吃鸡是个最佳选择，平时工作忙，周末在家不想继续忙碌，选择休闲。既想休息又想吃好咯。选择锅蒸水晶鸡，前后花个把小时就能完成任务。鸡肉美味诱人，营养价值高，让我们一起分享做法吧！
用料：
只湛江鸡一
食用盐适量
红葱头五，六个
花生油适量
做法：
第一步把杀好的湛江鸡，冲洗干净。然后，把食用盐均匀地涂抹在鸡的全身外皮上，内部不用抹盐。口味重的朋友，可以在鸡翅与及脊背多抹点。然后放在通风处，让鸡静置半个小时。
第二步，把红葱头拍碎，将红葱头往鸡肚子里塞。然后，把鸡放到电蒸锅内，适当加点水，约一小碟。
第三步，将花生油均匀淋到鸡的全身，注意尽量均匀。
第四步，开启电汤锅的煮粥功能，让煮至鸡熟。一般，每增加半斤多煮十分钟。两斤半的鸡蒸煮四十分钟。
南瓜鸡肉焖饭
用料：
克南瓜
鸡腿肉
秋葵
虾皮
做法：
南瓜切块，我留了皮，鸡肉腌好
洗干净泡一下
蒜拍一下
刷干净切好
热锅冷油加鸡肉，加虾皮
忘记拍照了，加南瓜，加开水调味。
盖锅盖
水煮干了一半，要保证南瓜熟了，加秋葵，继续盖锅盖
大概3min开盖翻炒，加入煲好的白米饭焖
汁不能完全收干，要微微湿润翻炒一下饭和料，中火继续焖3min，熄火。
炸鸡块（鸡排）
一切只为记录生活，将来有迹可寻。鸡块与鸡排同种做法。
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
只腌鸡料
勺酱油
嫩肉生粉
做法：
鸡胸肉洗净切小块，加入腌鸡料（这个料里面有盐，粉，啥的，用来腌鸡肉非常方便，不用自己去调料）搅拌均匀，放冰箱腌制半天。
摆好三个盘子，一个放鸡蛋液，一个放面包糠，一个放嫩肉生粉，鸡肉先均匀地沾上粉，再沾上蛋液，最后沾上面包糠。
所有鸡肉都均匀沾上以上三种，就开始下油锅炸，炸至金黄，小块一会就熟了，就可以开吃了，配上自制的紫薯圆奶茶，超美味。
我拍炸好的东西，每次都拍得很丑，不知怎么拍出金黄色。成品明明很漂亮，就是拍不出来。
健康薯片
用料：
一个地瓜
调食用油
盐
做法：
食用油、盐（还可以加点胡椒粉孜然粉）调好待用
薯片泡水，去掉淀粉物质，沥干
用纸巾将水分吸干，用刷子将在薯片两面刷油
将薯片装盘或直接放在微波炉盘上，高火5分钟，取出翻面再2-3分钟，晾凉即可
【枣夹核桃】超简单好吃的做法
想吃零食了，就做了，既健康又好吃
用料：
适量核桃
适量红枣
适量葡萄干
做法：
1：红枣要选择大粒些，肉质饱满的，剪刀剪开去掉中间的核
2: 先塞入葡萄干（塞蔓越莓也好吃）
3: 再塞入核桃仁，核桃仁要烘烤哦，会更香（可参考我之前的菜谱）
4：一个一个做
5：做好，包装好，慢慢吃
肉饼
用料：
280g猪瘦肉馅 (略带点肥肉)
调味料:
5g生抽
5g老抽
30g香葱碎
2g盐
3g糖
10g香油
5g蚝油
5g淀粉
1g花椒粉
3g姜蓉
2g料酒
50g馅料里打入的冷水
面团:
400g中筋面粉
240g热水(触感是微微烫)
2g盐
做法：
先揉面团，用厨师机开1档搅拌10分钟
揉好后取出滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟，手揉也是一样要揉到完全光滑
面团松弛的最后10分钟拌馅，把肉馅和所有调料一起放在大碗中，先搅匀
再分3次加入50g冷水，筷子顺着一个方向搅拌
每加一次都要搅拌到肉馅把水分吸收了再加下一次，加完后继续搅拌到肉馅上劲
松弛好的面团平均分成两份，如果你的煎锅较小就分成三到四份
面板上撒少许手粉，把面团擀成长片，长度可以参考揉面垫上的数字，放上一半的肉馅
用叉子辅助铺满
如图所示折起，动作轻柔别把肉馅挤跑
接口处捏合，做好的这只饼坯再撒少许手粉，放在一旁盖上保鲜膜继续松弛，继续把第二只也做好
先擀第一只松弛好的饼坯，小心点擀薄一些，注意看下擀开的大小，不要擀得比锅大
平底锅抹油，放入饼，中小火煎熟
一面煎6分钟，翻面再煎6分钟
煎好的肉饼切开即可食用
层次分明
超级松软的南瓜奇亚籽杂粮面包
来千岛湖的两年/每个秋冬都能收获满满的南瓜/看着西坡菜园子里的一地南瓜/于是有了这一款南瓜杂粮面包/从刚开始的南瓜水份过大经常操作狼狈/现在小黑打面不过一壶茶的时间～

因南瓜水份不可控制/配方的液体量都是根据实际添加的哦～所以加水的时候要慢慢加～

微信公众号：小黑与黑妞
用料：
汤种：
20克高筋面粉
100克水
主面团：
442克高筋面粉
150克南瓜（熟）
52克糖
4克盐
22克奶粉
7克（换鲜酵母14g）干酵母
1个鸡蛋
30克老面（可不加）
20克奇亚籽
45克牛奶
44克黄油
50克酒浸葡萄干
30克核桃
30克南瓜籽
做法：
南瓜切块蒸20分钟蒸熟或200度烤30分钟左右烤熟/蒸熟水分大面团更柔软但不易操作
奇亚籽加35g热牛奶/使奇亚籽吸收水分
制作汤种面团/20g面粉加100g水搅拌/小火加热到65度/面团糊化/放凉
将主面团的高粉、南瓜、糖、盐、奶粉、鸡蛋、泡了牛奶的奇亚籽、酵母和老面一起放入打面机/最后加入汤种/慢打2分钟/快打3分钟/期间检查水量加入牛奶或水～
打到厚膜（扩展状态）加入黄油继续打面～
大概2、3分钟/检查状态到不易破的薄膜即可/用手指戳破洞洞边缘光滑～
核桃仁敲碎加入/南瓜籽、葡萄干一起加入/搅打均匀即可/切勿过度搅打～
面团整形放入面盆/28度左右醒发1小时～
检查：用手指沾面粉戳下去/不快速回弹也不塌陷即可～
面团切割预整形/均匀分成10份/一个大概100g左右/揉圆松弛20分钟
拿出松弛完的面团/整形为橄榄形/手法可参考视频～（烤箱预热上下火190度）
整形完醒发40～45分钟～
拿出面包筛粉割刀/可任意划喜欢的图案/橄榄形我喜欢叶子的图纹～
进烤箱/上下火185度烤20分钟～
最后就是出炉啦/出炉烤盘记得震两下哦/散去面包中的热气～
记得放在晾网上晾凉～
自卤鹌鹑蛋
用料：
两勺老抽
一斤
3片香叶
一小块桂皮
两个八角
一小撮花椒
适量盐
做法：
买回来洗干净，
在放入锅中沸腾煮7-10分钟，在捞起 ，用勺子把壳敲破，把锅里水倒掉，把准备好的调料放入锅里  加水，熬三分钟 ，放入鹌鹑蛋 ，小火熬三分钟  ，味道出来就可以吃了。
无油海绵蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
40低粉
40克玉米粉
90克细砂糖
覆盆子慕斯
75克覆盆子果酱
20克砂糖
3g明胶片
45克鲜奶油
做法：
细砂糖加糖用打蛋器先搅打均匀
烧一锅热水，把装有蛋液得盆隔热水用电动打蛋器高速搅打，提起打蛋器，呈绸带状不断线滴落，离开热水盆。
继续用电动打蛋器搅打至提起打蛋器化八字不消失。
把所有粉类筛入蛋液，用刮刀画八字手法分两到三次翻拌均匀，看不到粉类即可。
烤盘铺油纸，抹一层薄油，倒入蛋糕混合液，尽量平铺弄平整。放入200度预热的烤箱烘烤4到5分钟，出炉。表面盖一张油纸以免干燥。
树莓果酱加糖搅拌至糖融化，吉利丁用冷水泡软，隔热水融化。
慢慢倒入融化的吉利丁液至树莓果酱，隔冷水搅拌果酱到浓稠能支撑淡奶油，淡奶油打至八分发，分两次和果酱混合均匀。
待树莓慕斯未完全凝固涂抹在蛋糕胚上，借助擀面杖卷成蛋糕卷。放入冷冻室冷冻定型。
切割。无油版，更低脂。
深夜食堂の豚汁定食·猪肉味增汤
小林薰的招牌菜hhh
用料：
300克五花肉
1根红萝卜
半根萝卜
1盒魔芋
1勺味增
适量油
2片姜
适量料酒
适量盐
做法：
五花肉洗净切薄片，放姜料酒适量盐腌制。白萝卜合胡萝卜切小块薄片，魔芋块用手撕小块。
起油锅，待油热后放入猪肉片快速划开
继续快速翻炒至八分熟
加水，放入白萝卜片、胡萝卜片、魔芋块，待煮沸后用勺子舀一大勺味增放进汤里化开。（用量根据味增咸淡不同来调整）
中火熬煮片刻关火
直接出锅就可以吃啦～
酒酿圆子甜汤
即可做餐后甜点，也可以直接代餐
用料：
250克小汤圆
360克酒酿
1个鸡蛋
适量水
适量白砂糖
适量干桂花
做法：
往锅里加适量冷水烧开后加入小汤圆
煮汤圆时候取一个鸡蛋打散备用
烧开后的汤圆倒入蛋液，边倒边搅拌，等蛋液凝固即可，不用煮太久
关火加入全部的酒酿，撒点干桂花即可（如果喜欢吃甜一点的，可以加白砂糖）
6寸戚风蛋糕
疫情期间不能出门，可是老公生日又要到了，只能自己动手操作，这个方子只要按照步骤做，不讲手法基本都可以成功，还是很简单的。方子是6寸的，我也不是专业的烘焙人士，就是一个什么都爱尝试做一做的吖头，所以这个方子不难懒人、小白人士都可以试一试，反正我每一次都成功了。
用料：
50克低筋面粉
35克玉米油
40克牛奶
5克玉米淀粉
60-80克细砂糖
3个蛋黄
3个蛋白
2-3滴柠檬汁
做法：
把所需要的材料，提前准备好，一次放进小碗中备用。
将蛋黄+牛奶搅拌+玉米油搅拌，充分搅拌以后，将低筋面粉过筛继续画Z字形搅拌。搅拌没有小旮沓就行了，千万不要打起筋了！起筋会影响最后成品。这一步骤就是蛋黄糊
在蛋白里加入2～3滴柠檬汁去蛋腥，将蛋白打发成鱼泡眼状态的时候，开始放1/3的糖（糖分3次，分别加入）糖不可以一次性加入！！！一定要分3-4次加入，这样打发出来的蛋白空隙支撑比较好。
戚风蛋糕需要把蛋白打发成这种干性蛋白。搅拌棒拎起一撮蛋白，蛋白尖要这样直立状态的。如果蛋白尖有弯儿，就是湿性蛋白还需要继续打发。（如果不确定，注意要勤打多看，千万不要把蛋白打过头了，打过就不能用了）将打好的蛋白霜加入玉米淀粉在手动搅拌均匀，这就一步骤就是蛋白霜
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里。抄底搅拌成如图样子。不要转圈圈的搅拌，要上下抄底式搅拌。这样不会消除蛋白霜里的气泡，不影响爬高。最后将搅拌好的戚风糊倒入戚风模具里，轻磕一下模具，将气泡排出去（力气不要太大，以免底部进去空气）
我是松下蒸烤一体机，预热150度，预热好以后将模具放入烤箱，150度烤50分钟就好了（每个烤箱温度和时间都不一样，这个温度和时间依照各自烤箱而定）
时间到了，轻磕一下模具，马上将模具倒着放在凉架上，晾凉。等待彻底凉透了以后再脱模（千万不可以不倒扣！千万不可以不彻底凉透就脱模！）不倒扣会造成塌陷回缩，不凉透就脱模会缩腰。
想吃戚风蛋糕的，上一步骤就结束了。想把戚风蛋糕做成蛋糕的继续往下看。奶油我用的250ml动物奶油+20g糖，打发七八成就可以了
将6寸的戚风蛋糕分割成3片，每一层摸上奶油加上喜欢的水果
我要做一个裸蛋糕，所以没有用水果罐头当夹层，用的是新鲜的草莓🍓有高度，支撑还稳定。奶油高度要比草莓的高度高一点，这样做出来的裸层，草莓特别的显，特别的好看。
三层都摆上草莓，抹上奶油。最后插上老公喜欢的摆件和生日插件。一个完整的戚风裸蛋糕就完成啦。做法很简单，成品老公也很喜欢。都动手试一试吧。
沙榄响螺炖瘦肉
沙榄（橄榄）是福州 潮州特产，早在唐朝就被列为贡品。初吃沙榄，只觉又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。沙榄对咽喉肿痛、咳嗽者有很好的疗效，具有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒之功效。

响螺肉是一种性质寒凉的食材，它味甘无毒，人们食用以后能清热明目，也能清热解毒，它对人类经常出现的目赤肿痛和双目昏花以及心腹热痛等不良症状，都有一定预防和缓解作用，另外人们出现肺热肺燥咳嗽等不良症状时，也可以多吃些响螺片。干响螺肉用来煲汤能起到滋阴补肌和强壮身体的功效。

两者加上猪瘦肉炖汤，对咽喉肿痛、咳嗽者有很好的疗效。
用料：
300克猪瘦肉
100克干响螺肉
10个沙榄
2个蜜枣
做法：
沙榄洗干净，用刀拍一下，如果太硬不好拍，就切几刀，这样是为了沙榄更好的出味。干螺肉温水浸泡2小时备用。
猪瘦肉切小块。（选用猪展肉最好）
全部食材放入炖盅，加入3碗纯净水，炖2小时。
加盐调味，饮汤吃渣，汤水有淡淡的沙榄苦涩味，但饮后顿觉口腔回甘，喉咙非常舒服，猪瘦肉香滑松软也可以全部吃完。
炒鸡好吃的春笋烧肉
逛菜场的时候不知道买啥，想着春天到了吃笋的时候了，买了几根如图的春笋，超级好吃！
用料：
2根春笋
300g五花肉
2片姜
半勺糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
做法：
春笋切块，焯水去除土腥味
五花肉切片（我喜欢把肥肉和瘦肉分开），把肥肉煸头出油，加入生姜翻炒
加入剩余的瘦肉片继续翻炒，炒出肉香味加入生抽、老抽、盐和糖
加入笋片后翻炒均匀，加入小半碗水，用小火慢炖
鲜香美味的春笋烧肉，超级下饭哦～
希腊酸奶轻乳酪蛋糕（低脂健康）
因为家里酸奶太多了想办法消耗。虽然很爱吃希腊酸奶，但是普通酸奶本身含糖，过滤之后很甜，于是想做成蛋糕。也给自己想吃乳酪蛋糕解解馋。
结合了几个方子，有的里面会加淡奶油增加香味，我换成了牛奶和炼乳。而且很少。
因为本身的甜味，糖量已经很低了，完全为了打发蛋白用，而且难免回缩，但是回缩之后有绵软口感也是美事。
我用的迷你吐司模加2个中纸杯。这个量建议8寸圆模。
用料：
150g希腊酸奶
3只鸡蛋
15g炼乳
40g低筋面粉
20g糖
适量，用来调节稠度牛奶或水或淡奶油
做法：
希腊酸奶我是用普通酸奶做的，所以有甜味。炼乳加入希腊酸奶中搅匀。
蛋清蛋黄分离。蛋黄加入酸奶混合物中，加入面粉。最好把蛋黄和酸奶混合了再放面粉，我这里偷懒了。
蛋黄和酸奶面粉糊混匀，注意搅拌手法，翻为主，无规则，避免产生面筋，这里我没有拍照。太稠的话加适量牛奶或水或淡奶油，不要加太多，能办成糊糊就可以。
蛋白加糖打发，糖比较少我只分了两次加。湿发泡即可，纹路清晰，不需要完全硬。
蛋白糊分2到3次加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要过度搅拌。
放入模具。注意8分满，会长得很高的。我用的迷你吐司模1个，中号纸杯2个。烤箱160度25分钟，中间开开来看上色情况，如果不喜欢太深，可以加盖锡纸。
烤完直接吃会很蓬松轻柔，像是舒芙蕾。我这里放冷了会回缩，但是吃起来就有芝士蛋糕的绵软感。
kuai一勺！真的很绵软。我妈妈喜欢热的时候的蓬松，我喜欢冷藏吃。
蔬菜腊肉焖饭
作为一个非常不喜欢胡萝卜🥕的人，再高的营养价值不好吃我也不喜欢。
好吃和健康如果只能选一样，情感战胜了理智，我一定会先选择好吃😋虽然不科学，可是人就是这样的，会被美味诱惑。
不过今天这种方法让美味与健康兼得，幸福感是满满哒～
做给小朋友吃，一次能吃几碗饭，蔬菜多多，营养丰富。
用料：
150克腊肉
1个土豆
1根胡萝卜
250克豆角
450克大米
4～5瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
5克绵白糖
5克盐
做法：
1.准备好的蔬菜腊肉洗净切丁，蒜切片
2.锅内倒入少许油炒香蒜片，加入土豆小火炒至半透明。加入适量生抽老抽翻炒。放入腊肉、豆角、胡萝卜继续翻炒，加入盐和糖调味。
3.我用的阿斯倍鹭的米桶，放了三盒米大概450克。米提前淘好，放入正常蒸饭的水，如果喜欢米饭稍硬一点的可以稍微少放一点水，因为菜会出点水。将炒好的菜和米混合好，这时候水稍有咸味，不用再放盐了，因为腊肉的咸味也会渗入米饭中。
⚠️一定注意菜不用被水没过去，不然会变成粥😱
4.将蒸好的饭翻拌均匀出锅
凉拌鲜三七
用料：
500g鲜三七
两勺味极鲜
一勺醋
一勺糖
少许辣椒油
一勺芝麻
做法：
新鲜的三七洗净
水开，烫一下马上过凉水。
把味极鲜 醋 糖 辣椒油按个人口味调汁。
撒上芝麻，倒上调料
开吃😁
食美粥-蔬菜粥系列|“山珍蘑菇粥”香菇蘑菇粥宝宝辅食类 砂锅炖锅做法易学易做
此款粥咸香开胃，蘑菇种类多样，我们可以根据自己的喜好，购买不同种类的蘑菇来搭配这道粥品。饱腹感强，开胃、增进食欲。
PS：蘑菇首选新鲜蘑菇，其他的蘑菇也可混合食用。如果没有咸瘦肉火腿，可用咸香肠代替，但不能用淀粉类火腿肠代替。火腿中含有盐分，因此粥里放的盐要适量减少。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
60克鲜香菇
60克蘑菇
50克咸瘦肉火腿
少许葱花
适量盐
1100ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮20分钟
香菇切丁 蘑菇切片
将火腿肉、蘑菇、香菇放入粥锅中。
最后放入葱花、一点点盐，焖5分钟即可。
蒜油意粉   -基础意粉
最近看《白老师的家常菜》，意粉那一集，有个蒜油意粉，看得我直流口水。立马买了罐橄榄油，一包意粉回来。早上做了起来，果然好美味！！
用料：
橄榄油
意粉
蒜
盐
做法：
煮一锅水，水开后放入意粉，加盐，煮8分钟左右（主要看意粉的粗细调节时间）。煮好后不要倒出来，保持面在水中。
小火放橄榄油，放入切片的蒜，小火把蒜煮成金黄色
蒜即将变色就倒出意粉，记得煮意粉的水不要倒掉。将意粉放入蒜油中，搅拌均匀。这时候油跟意粉水油分离，加入适量的煮面水。再搅拌均匀意粉。水差不多收干还没收干的时候起锅
可以在上面放海苔碎装饰
电饭煲版三汁焖锅
看起来黑黑一坨但是好吃到连锅端的三汁焖锅，妈妈再也不用担心我没钱去吃黄记煌了！
用料：
8只虾
4只鸡腿
1/2个红薯
1/4个洋葱
1个土豆
1/2根胡萝卜
4根芹菜
4瓣蒜
适当辣椒粉
适量胡椒粉
2勺蚝油
1.5勺番茄酱
2勺甜面酱
0.5勺豆瓣酱
做法：
腌制虾和鸡腿肉：番茄酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺，姜蒜末适量，辣椒面适量，黑胡椒粉适量，加入虾和鸡腿肉，入冰箱冷藏过夜。
做配菜：土豆，胡萝卜，红薯切滚刀块，芹菜切段，洋葱切丝，大蒜拍碎。加入辣椒面，黑胡椒粉拌匀腌制半小时。
制作酱汁：番茄酱1.5勺，甜面酱2勺，豆瓣酱
5勺，蚝油2勺混合拌匀。
开煮：电饭煲倒入少许油，加入腌制好的配菜，上面铺上昨晚腌制好的鸡腿肉，选择煮饭程序，当到沸腾阶段时加入腌制好的虾。
加料：煮饭程序进入到最后一个阶段，也就是焖饭阶段的时候将调好的酱汁均匀涂抹在虾和鸡腿的表面，盖上锅盖等煮饭程序全部结束。
羊肉萝卜馅饼
用料：
面粉
开水
羊肉
胡萝卜
木耳
大葱
做法：
1.将羊肉馅加水打圈再加油、盐、老抽、五香粉、蚝油拌匀入冰箱让其入味，时间随意但不要过长！
2.切萝卜、木耳（先泡发）、葱等！
3.将肉馅与菜混合！
烫面
适量面粉加开水和成超软面团，大致如图！
预热电饼铛并刷油，面板、手上抹油，稍微揉面，揪面团，取一个面团用手按成饼，开始包包子（不需太漂亮，捏住就好）。
将包子用手按扁，弄薄，入电饼铛，用手轻拍，让面皮更薄！
馅饼键加热，大约3分钟翻另一面再3分钟，开吃吧！好香🍽
家庭版油条
油条有时候出现在早餐，有时候吃火锅少不了他，想在家里吃油条，只要轻松跟着做，就能做出好吃的油条啰！
用料：
200克中筋面粉
5克泡打粉
5克盐
3克酵母
120克水
做法：
准备材料
酵母加20克温水调开
将所有材料放入锅中拌匀
搓揉至表面光滑
盖上保鲜膜室温松弛30分钟
桌面洒一点面粉，将面团杆成长条
切成2公分宽的长条，2条迭在一起
用筷子压中间
两端拉长，放入150度的油温中，一边翻一边炸，油温不要太高
直到炸成金黄色即可起锅
胡椒猪肚鸡
天气渐凉，煲上一锅热汤，喝得全身暖洋洋的。
用料：
100毫升牛奶
3颗红枣
1个猪肚
20粒枸杞
5片姜
半只鸡
40粒胡椒
适量盐
做法：
猪肚翻出里面，放面粉揉搓洗净，有些难清理的用刀刮一下，洗干净再放盐也搓一次。
烧水把猪肚焯水，放些料酒去腥味。
几分钟后捞起冲洗，清理表面的肥油。焯水后有些东西用刀刮一下就很容易弄下来了的，之后切条备用，稍微切大点的条。
鸡也砍块后焯水。
锅内放水、姜片、胡椒粒。先放猪肚大火煲开后转小火煲半小时，然后放入鸡肉煲一个钟就可以了，煲得太久猪肚太软没有嚼劲。红枣枸杞、牛奶出锅前15分钟再放。关火后放入适量的盐，一锅暖汤就完成了。
容易上手的新疆抓饭
雾霾天，家里没事干，开启吃吃吃模式。新疆抓饭，有荤有素，今天介绍好吃容易上手的羊排抓饭。
需要的食材：细胡萝卜，洋葱，鲜羊排，新疆大米。调料很简单，就四样：盐，胡椒粉，孜然，蜂蜜。
成品适合3人食用。
配上自制小菜，再来一杯热热的奶茶。周末美食时光，妥妥滴～
用料：
2.5根细胡萝卜
0.5个白洋葱
1000g鲜羊排
2量米杯大米
2小调羹盐
2小调羹孜然
1小调羹花椒粉
1大调羹蜂蜜
适量花生油
做法：
胡萝卜切寸许长，筷子粗细
洋葱切丝
这个大小的量杯2杯米，我们一家3口吃正好。
大米洗净，浸泡30分钟备用
羊排洗净
开水下锅焯水，一变色就捞出
1热锅凉油，油量基本是平时炒菜两倍。
2油八成热后，下羊排煸炒，放1小调羹盐。
3肉一变熟，马上放1小调羹花椒粉和1小调羹孜然，继续煸香。
（特别注意：抓饭的油量非常重要，要视食材的份量，羊排的肥瘦灵活调整。一句话：这个只能靠经验和感觉了🤔㊙️）

放入胡萝卜炒变色。
下洋葱。待二者充分吸取混合了羊排香味的热油后，再加1小调羹的盐和孜然。煸炒变色。
放入浸泡好的大米，水要没过所有的食材。
在中间留个小窝，倒入一大调羹蜂蜜。盖锅盖焖20分钟左右。
中间翻炒三回，以防糊底。
这会儿可以准备几样小菜，烧一锅热奶茶。
早先腌制的咸韭菜，切碎。
麻油，盐，朝天椒伴白萝卜丝
白醋，糖，盐拌胡萝卜丝。
出锅啦～👏👏👏
热气腾腾的抓饭，清香四溢的奶茶，配上脆爽适口的小菜。
茶余饭饱后，真是雾霾天也无法打败的好心情～🌹🤗
菜脯煎蛋
用料：
菜脯
鸡蛋
鸡精
酱油
料酒
做法：
菜脯清水洗干净沥干，备用
打三颗鸡蛋后倒入菜脯后均匀搅拌
放入鸡精、酱油、料酒、盐等调料搅拌
锅里放入油，油热后倒入搅拌好的蛋液
均匀晃动炒锅以防粘锅，2分钟后翻面
两面煎至金黄色即可出锅
芝麻花生糊（破壁机）
香浓鲜甜，保健佳品！

花生与核桃需要提前一晚泡，时间充裕的话可以在泡后去皮，口感更好！
用料：
100克花生米
90克核桃
20克黑芝麻（熟）
80克糯米
70克冰糖
1400克饮用水
做法：
将核桃花生与糯米提前一晚泡好。
花生、核桃、糯米、黑芝麻、冰糖放入，加1400克的水。
选五谷浆，等待30分钟即可。
完成出锅！
青椒土豆黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
1个青椒
1个土豆
3片生姜
1勺生抽
1勺蚝油
2块冰糖
1点点盐
适量鲜酱油
做法：
准备好食材
鸡腿切块，放生姜、料酒，焯水
放油，2块冰糖，炒至微微金黄
放生抽、蚝油、老抽，加入开水没过鸡肉，煮一会儿，再放进土豆🥔
煮到土豆软了（筷子可以轻松扎进去），放入青椒，再加盐、鲜酱油调味（出锅前自己尝尝）
完成啦
凉拌黄瓜/蒜泥黄瓜/刀拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
适量盐
适量胡椒
适量芝麻油
适量生抽
适量醋
10粒花椒
2个干辣椒
做法：
黄瓜洗净，用刨刀削去部分皮，切去两头，切好放入碗中，加盐静置几分钟，再依此加入胡椒、芝麻油、生抽、醋；
蒜切好备用，锅中加油，倒入蒜+干辣椒+花椒，翻炒一会，倒入碗中，搅拌均匀入盘。
樱花酸奶慕斯
生日做给自己的蛋糕，很漂亮，适合我这种中年少女，成品是8寸，里面用的7寸戚风底
用料：
7寸戚风蛋糕
4个鸡蛋
50克细砂糖
60牛奶
50玉米油
70低筋面粉
适量柠檬汁
慕斯部分
360原味酸奶
350淡奶油
35细砂糖
4片吉利丁片
90水
樱花层部分
适量盐渍樱花
一瓶雪碧
2片吉利丁
适量水
做法：
制作戚风蛋糕胚
8寸活底模子围好围边，戚风分片，一片放在底部
吉利丁片泡软后隔水融化，倒入酸奶中搅拌均匀
淡奶油加糖打发至稍有纹路，与酸奶糊混合均匀，倒入模具一半，再放入一层蛋糕片，倒入全部慕斯糊，放入冰箱
准备樱花层，将盐渍樱花用清水浸泡，换三次水，直到水没有咸味，倒入雪碧，泡一下，把吉利丁片融化，倒入250毫升雪碧中，搅拌均匀
这时慕斯稍硬，用小勺慢慢舀一些雪碧在上面，形成一层透明层，放入樱花，用筷子调整好位置，稍凝固后倒入剩下的雪碧，静置一会儿放入冰箱冷藏即可
吃了一半才想到拍照
日料餐厅做法--煎饺子
在加拿大学烹饪的小女子现在在一家高水准的日料店打工，这是师傅教我的第二道菜。
用料：
5个速冻饺子
一个带盖的煎锅
7ml油
15ml水
做法：
使用微波炉的解冻模式，输入重量
2ib，在微波炉里解冻大概1min。
锅内倒入油，中大火加热锅20秒。
饺子褶朝上，这样把饺子放入锅中，每个饺子底部都要有油。
大概1分钟后，饺子底部呈金黄色，要确保底部的饺子皮是脆脆的，金黄色的。
这时用夹子把饺子放倒（dǎo），脆的那面与锅垂直这样的感觉。在锅中倒入水，马上盖上盖子焖1分钟左右，摆盘，装饰。
店里用的蘸料非常特别，和醋沾不上一点关系，是用ponzu蘸料+辣椒油按照一定比例混合的一种。总之很复杂...
香菇腊肠虾皮焖饭
用料：
10朵香菇
3根小广式腊肠
10ml虾皮
20ml生抽
10ml老抽
10ml料酒
5ml白糖
2杯珍珠米
10ml食用油
做法：
将洗好的大米➕适量腊肠一起加入电饭煲去煮。
烤肠我选的是广式腊肠，有点甜甜的酒香味。这个大家可以根据自己的爱好选择自己喜欢的腊肠。
香菇泡软以后切丁➕虾皮一起洗干净，备用。
生抽➕老抽➕料酒➕白糖 ➕泡香菇的水200ml
混合在一起备用。
口味重的朋友可以加适量的食盐，我个人是感觉加了酱油之后，味道就很足了。

准备一个炒锅，锅内加油，油热后放入香菇和虾皮一起去炒。
翻炒大概30秒，把刚才调好的调料汁倒进去一起煮，收汁，煮大概3分钟。
将刚才调好的汁倒进刚煮好的腊肠饭里面，搅拌均匀。
Ok ，鲜香美味的香菇腊肠虾皮焖饭就完成了。
是不是很简单呐！😊😊
黄油奶酪酥曲奇饼干
刚刚做好感觉就是普普通通的一款曲奇，但放了一晚后，越嚼越香越发喜欢，停不下嘴。建议无论做成什么形状，尽量让饼干厚一点，这样口感更突出。
曲奇中我用到了一点榛子粉，如果没有的话可以用等量低筋面粉替换。
以前我在看《饼干教研室》和小嶋老师的一些饼干方子时，经常见到使用发酵黄油，这次正好尝试黑白发酵黄油。其实普通黄油和发酵黄油在质量上并无好坏之分，只有因为有经由发酵后的乳酸味和更为浓厚的奶香气，许多人都喜欢用发酵黄油制作各式各样法式西点，来增加成品中的风味，这里不存在必须用发酵黄油的制作的问题，只是两者口味上会有些许差别，对比于普通黄油，发酵黄油入口即化，并且奶香味儿要比普通黄油要浓。
用料：
60克黄油
50克奶油奶酪
1克盐
45克糖
35克蛋黄(约2个)
10克榛子粉
10克奶粉
115克低筋面粉
做法：
全家福。
发酵黄油质地比较软，和奶油奶酪的质地差不多。颜色比普通黄油浅一些。
黄油和奶油奶酪称在一个盆里，室温软化到可以轻易按出一个指印。
用橡皮刮刀把黄油和奶油奶酪混合搅拌一下，然后一次性加入细砂糖和盐。
先把细砂糖拌一下，以免等会打发的时候飞溅，然后开动电动打蛋器，用中低速把黄油奶酪打至颜色变浅，体积蓬松。
加入一个蛋黄，彻底打均匀之后再加入第二个，同样打至完全均匀。
加完两个蛋黄后黄油奶酪就是这个样子的。
这里需要注意如果你的鸡蛋蛋黄比较大，是需要称量出35克的，我用的普通50克一个的鸡蛋，蛋黄重量刚刚合适。
过筛加入低筋面粉和奶粉。
榛子粉颗粒比较大是无法过筛的，直接倒进去就可以了。
用橡皮刮刀拌均匀，没有干粉就可以了。
转移到保鲜膜上，冷冻十几分钟再来塑型，有点硬度的时候非常好塑型，方的圆的长的扁的随便。塑型时一定要把面团压实，否则切的时候会有空洞，严重的一刀下去还会切碎。
我捏了个三角形，塑型后冷冻一小时，再切稍微厚一些的片。如果真切碎了也不用紧张，把它们重新揉成一个面团再去塑型就得了。
切片的同时烤箱175度预热。
方子中的量大约28*28金盘一盘，当然你切的厚度不同数量会有些不同，留学间隙，摆好。
175°中层，大约烤18-20分钟，第一次烤要自己注意一点时间，毕竟每家烤箱温度都有偏差。
烤好出炉后先不要动它，等彻底冷却了再密封装好，室温保存。因为黄油回油的缘故，放一晚后口味还要好吃一些。
健康杏子果酱
酸酸甜甜
用料：
12颗中号杏子
半汤勺盐
很少量（按喜甜程度）黄糖或其他糖
1颗橙子或柠檬
做法：
杏子洗净，脱核。
加盐 少量糖腌渍 几分钟
开火 中偏大
熬煮至开火转中小火。不断用木勺搅拌至粘稠水分慢慢干掉
入高温清洁过的容器。
凉拌黑木耳
用料：
朵木耳
勺香醋
瓣大蒜
勺生抽
勺陈醋
克白糖
勺香油
克盐
做法：
木耳焯水后盛起凉水冲一下，沥干盛盘。生抽盐糖香醋搅拌，蒜头小红干椒切末，倒入调料一起搅拌均匀浇在木耳上搅拌均匀即可。
红糖馒头
用料：
50克红糖
200克面粉
2克酵母
100克水
做法：
面粉加入碗中。
红糖用温水化开。水可以加多10-15棵，因为每个面粉吸水性不一样，根据自己的面团干湿度，适当增减用水量。
准备酵母。
把酵母加到红糖温水中化开，静置5分钟。水温不能太烫，不烫手即可加入酵母。
酵母红糖水加入面粉中，揉成面团后，用保鲜膜盖住，放入45度烤箱发酵功能发酵至原来两倍大。
发酵好的面团蜂窝组织多。
将面团整形成馒头。放入蒸笼中，继续二次发酵。
发酵至原来两倍大。锅中烧开水，水开后放入蒸笼，蒸15分钟。蒸好后不要马上打开，焖3分钟，避免温度降太快使馒头表皮收缩起皱。
我，没忍住打开了，有点回缩。
组织挺细腻。松软香甜。
配上自制咸菜，好吃到爆。咸菜做法可以查看我的菜谱。
简单容易的实蛋教程
方子参照阿明的食谱。
用料：
400克鸡蛋液
3克面碱
2克盐
65克水
做法：
鸡蛋大头用剪刀戳一下，剪个圆孔，倒出蛋液，加入以上食材，用打蛋器打散，过滤掉沫子，用漏斗装回蛋壳，九分满蒸11分钟，每三分钟打开盖子，最后闷五分钟。
剥掉鸡蛋皮，这样做出来的实蛋Q弹，切成块，用孜然炒一下。
【凉拌黄花菜】
买来新鲜黄花菜凉拌，但黄花菜使用不当容易中毒，因为黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

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用料：
黄花菜
葱、姜、蒜、生抽、香醋
盐、白糖、鸡精、香油
做法：
准备新鲜黄花菜
摘去花蕊，没有开花的我也把黄花菜掰开，将花蕊摘掉了
全部去掉花蕊
清水里加少许盐，将黄花菜泡半小时
葱切丝，姜蒜切末
锅里放水，烧开，将黄花菜倒入焯水，水开后再煮3-5分钟
将焯过水的黄花菜过凉水，沥干
加入葱丝、姜末、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油，拌匀
装盘
麻辣香锅
用料：
节藕1
30只虾
8两金针菇
1根莴笋
适量木耳
1个土豆
12个龙虾球，芝士丸
适量腐竹
3小根西芹
做法：
虾洗净，用料酒腌制
藕，西芹洗干净，切好
放油锅里走
佐料
虾煸一下
香菇，老干妈炒
成品出炉啦，所有的食材放一起
美味的麻辣香锅
紫薯紫米奶糊--Vitamix版
紫薯、紫米和牛奶的搭配，让人想象就觉得温润柔软。淡淡的紫色让人在微凉的秋风中感觉一丝丝甜蜜的暖意，紫米独特的清香让整个米糊都更加诱人。秋日的早晨打一碗清甜香浓的紫薯紫米奶糊开启新的一天吧。
【食材】
紫薯80克；未煮熟紫米30克；牛奶100克；冰糖5-10克；水250克
用料：
80克1.紫薯
30克2.未煮熟紫米
100克3.牛奶
5-10克4.冰糖
250克5.水
做法：
准备好所有需要用到的食材，紫薯蒸熟切块备用
紫米洗净后放入碗中，碗里加入没过顶部8毫米左右的水，蒸熟备用
将所有食材按照紫薯、紫米、冰糖、牛奶、水的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，继续搅拌1分钟左右到细腻顺滑即可
装入碗里撒上白芝麻点缀一下就更美观啦！
芝士泡菜焗饭#麦子厨房美食锅#
天冷，早餐做碗热乎乎的芝士泡菜焗饭吧！冬天的夜是寒冷的，这个冬天还好，内心安定的做着自己喜欢😍的事，热气腾腾的活着～
用料：
一碗米饭
片芝士
100克玉米粒青豆
200克泡菜
一个鸡蛋
50克芝士碎
适量油
适量黑胡椒粉
一勺生抽
适量海苔碎
做法：
准备好食食材，泡菜切好,玉米粒和青豆沸水先下锅煮3分钟捞出备用
美食锅无油煎一个溏心蛋备用
美食锅热锅热油,下玉米粒和青豆翻炒
在加入泡菜翻炒均匀
加入1勺生抽
磨点黑胡椒
加入米饭翻炒均匀,然后压平,在中间撒上芝士碎
芝士撒在米饭上面
在转最小火,盖上盖子焖1分钟左右~
芝士融化装盘
撒上海苔碎就好啦~
热腾腾开启早餐吧~
成品图
拉丝的韩式泡菜焗饭，你喜欢吗?
烤松板肉
继上回的豆豉芹菜松板肉，这回做了烤的，非常方便。我更喜欢烤的口感，松板肉之间的油脂在烤的过程中溢出来，成品不会太油腻，很香浓。
        只要提前一晚把肉腌渍好放冷藏，第二天直接烤就可以了，不会像炒菜那样油溅的到处都是。
用料：
200克松板肉
1大勺生抽
3大勺酱油
1大勺味淋
1大勺黄豆酱
适量生姜
做法：
所有材料混合在一起
装在袋子里腌渍更均匀，放冷藏一晚。放密实袋更好，我刚好用完所以用了保鲜袋，有点侧漏😊。
烤盘垫锡纸180度先烤25分钟，翻面继续烤10分钟，切片装盘开始享用。
牛奶巧克力吐司
平时不吃巧克力的我也吃了半个！只因为太好吃啦！
在这个特殊时期，不能出门，你们一定很无聊，那我们一起来玩面包吧！

配方可制作450克吐司盒模具2个量！

此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
用料：
500克高筋面粉
90克砂糖
6克盐
18克可可粉
20克奶粉
1个（大概60克）鸡蛋
320克牛奶
70克黄油
18克（或干酵母6克）新鲜酵母
60克巧克力豆（耐高温）
做法：
除（黄油和巧克力豆）外的所有配料加入打面机桶里，我这边室温高，所以液体还是冷冻了一下，你们根据自己的室温看要不要冷冻液体。
主要是防止面温升高。
打至厚膜状态加入软化的黄油
继续打到这种可以拉出手套膜的状态，然后加入巧克力豆继续揉匀就行，不要一直打。巧克力豆如果有耐高温的更好，没有就用一般的也行。
面团出缸温度26度。
巧克力的可可脂含量越高味道越苦哦！我用的是48%的耐高温巧克力豆。
取出打好的面团放入28度的环境下进行一发，大概80分钟左右。
发酵好的面团大约两倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷。
准备分割成4个面团
轻轻排气，滚圆，松弛20分钟。
20分钟后进行第一次擀卷，继续松弛20分钟。
第二次擀卷结束后放入吐司盒模具进行最后发酵，温度37度，湿度85%，大概1小时左右。
9分满，放入烤箱，上火60（仅限于S80烤箱），下火180，最下层25分钟 ，
风炉150度30分钟。
注：每个人的烤箱不同，吐司模具不同，我的温度大家只能参考，不一定照做，也可根据你们以往烤吐司的温度去烤。
温度问题一定要灵活调整，不能照搬！
出炉啦！
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藤椒鸡
巴巴家的传家菜，每到重大节日，拜祭先祖的鸡就会被外婆、姨妈们拿来料理成一道道美味的料理，而这道藤椒鸡自然是必不可少的凉菜。以前用花椒，现在用了更符合四川人嗜麻特点的藤椒。把炒好的干辣椒和花生米慢慢舂出来是极富家庭感的步骤亦是让这道料理好吃的秘诀。
用料：
5g藤椒
50克藤椒
5克藤椒
5克香菜碎
#煮鸡用料
1只三黄鸡
适量海盐
2个八角
2片香叶
1g干辣椒
1g小茴香
1个丁香
5片姜片
1束葱束
5粒白胡椒粒（拍破）
#藤椒油
100ML食用油
#酱汁
20ML藤椒油
5ML芝麻香油
2个小米辣
1个青椒
5克葱花
2克姜末
3克蒜末
50ML煮鸡高汤
20克花生米
10个干辣椒
1克藤椒粉
适量盐
做法：
煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。
将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。
将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。
将整鸡捞出，用冰水冲凉。
在表面涂上芝麻油。
锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。
锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。
锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。
将花生米和辣椒舂碎。
将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。
将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。
将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。
蟹酱意面
用料：
两大勺蟹肉酱
一人份意面
一个切末洋葱
两勺橄榄油
可忽略贝尖
做法：
意面放射状下锅，撒一小勺盐，看包装上写的时间来煮，3号粗细大约煮7分钟
那边煮着意面，这边热锅凉油煸炒肉粒，变色后放入洋葱煸香
加入青豆和贝尖，炒两分钟断生
加入两勺蟹肉酱,炒一炒，再把煮好的意面捞进来拌匀，尝一尝，酌情放盐拌匀，盛盘。
刨奶酪丝在上面，现磨黑胡椒粉撒上去，可以吃了
高氏西域秘制香辣烤翅
烤箱双管热循环模式，也可以只是双管模式。
用料：
500鸡翅
50生抽
1勺辣椒酱
3片姜片
少许盐
1勺糖
做法：
洗净鸡翅，刀切两个口子便于入味，用生抽、辣椒酱、盐、糖、姜片，腌制，时间长些比较好，我腌制了九个小时。
烤箱200度预热，双管，12分钟，翻面，再12分钟，就出锅啦！
葱烧大排
用料：
10片大排
少许葱段
少许番茄酱
生抽老抽
做法：
大排用刀背敲敲，敲出纹路、这样会比较嫩。然后裹上生粉

油锅里面炸一下
基本上炸成金黄色就可以了捞出了
把炸好的猪排，放入锅内、加入生抽、老抽和番茄酱、葱段等烧到汤汁收干
收汁装盘
尝尝
凉拌干凉皮
用料：
干凉皮发软
醋
盐
糖
黄瓜
花椒粉
胡椒粉
酱油
糍粑辣椒
葱姜蒜末
做法：
黄瓜先用盐把水沙出来，发软的凉皮放黄瓜上面，胡椒粉，花椒粉，葱姜蒜末放上面
热油浇在葱姜蒜末上面
倒入酱油，醋，糖
最后放入糍粑辣椒，再一起拌匀。步骤不能乱。
尖椒炒蛏肉
乱搭出来的美味
用料：
1个尖椒
一盘蛏子肉
8瓣蒜
2片姜
1勺生抽
半勺料酒
按个人口味盐
按个人喜好鱼丸虾丸
做法：
蛏子肉洗净，沥水备用。尖椒洗净、去子、切块。鱼丸虾丸切块备用（不喜欢吃的可以不放）。蒜和姜切好备用，盐、生抽、料酒放在小碗里备用。
油热后放入蒜和姜，炒出香味后放入蛏子肉，爆火煸炒至八分熟后放入尖椒、鱼丸虾丸。再次煸炒几下后，放入调料。转小火，收汁入味。
蛏子肉和尖椒的火候不需要很久，留有脆感更好吃，也可以根据个人口味后期适当延长收汁时间。
抹茶曲奇
用料：
170g无盐黄油
一撮盐
130g糖粉
240g中筋面粉
15g抹茶粉
2个蛋黄
50-65g白巧克力豆
做法：
面粉和抹茶粉过筛
常温黄油。搅打变软。加入盐。混合
加入两个蛋黄。搅拌
加入刚过筛好的混合粉，继续搅拌
倒进白巧克力豆。搅拌均匀
拿出揉捏。整形。将面团切成均匀两份
取其中一部分，揉成圆柱形(大约18cm长)。用保鲜膜裹紧。另一份如上
将托盘底面放入少量米(铺面托盘即可，防止面团变形)。将两份圆柱形面团放置其上冰箱冷藏2-2.5h
取出后去除保鲜膜。切成1.5-2CM厚度的面片。放到铺好烤箱纸的烤盘中。175°13-16分钟。就可以取出了。
肉末豆腐
用料：
块豆腐
克肉末
勺豆瓣酱
做法：
豆腐弄碎
加一个鸡蛋拌匀
蒸20分钟
切辣椒
料酒，酱油，糖，蚝油，盐，肉馅，翻炒均匀
放豆腐上，开吃
巧包粽子
这里讲的包粽子是在常规包粽子基础上分享新的方法，所以大家耳熟能知的泡叶子洗叶子泡米等步骤就不详细讲了。主要讲一下怎么利用矿泉水瓶子来巧包粽子。利用矿泉水瓶“漏斗”时，因为下面有水平盖，突然有事要停手就可以随时放下，立在桌上也不会倒，很方便。
用料：
2斤糯米
一小碗红豆
一小碗绿豆
20颗莲子
一小把桂圆肉
做法：
矿泉水喝完后将瓶口连盖子剪下，注意盖子不要丢。
瓶口的形状如同漏斗，可以用来包粽子
有了“漏斗”的固定，很快变包好了一盘。
煮好剥开后的样子。糯米和豆子的香味～
番茄鸡肉丸子汤（无油低脂）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
克盐
勺料酒
1块鸡胸肉
青菜
香菜
做法：
西红柿去皮切碎丁
鸡胸肉切小块加料酒加鸡蛋放入料理机搅成打成蓉
锅里填凉水保持小火，鸡肉蓉挤成丸子用勺子放入锅中，一直保持小火，丸子定型后开火煮开即可
锅中加番茄碎小火熬煮，大火容易糊，全程小火
番茄碎熬化添水
汤煮开加丸子，加白胡椒，盐，味精，鸡粉调味
临出锅前加入，青菜和香菜。低油低脂减肥的人也很适合吃！！
红萝卜烧鸡翅
红萝卜的营养丰富，好处多多。但偏偏小孩子不是很接受，所以想出一些菜色让小孩子能够心甘情愿的将它吃下去，这道菜就是其中的一款。
用料：
8个鸡中翅
3条红萝卜
2小段葱段
4片姜片
2粒蒜头
1粒八角
1小段（4cm）桂皮
1汤匙（腌制1/2汤匙，烹煮1/2汤匙）酱油
1汤匙蚝油
4小粒冰糖
1汤匙（腌制1/2汤匙，烹煮1/2汤匙）花雕酒
1茶匙麻油
适量白胡椒粉
做法：
鸡中翅腌制：
鸡中翅洗净沥干水分，内侧划2刀以便入味。加入酱油、白胡椒粉、花雕酒、葱段、姜片、蒜头（拍破）、八角、桂皮，腌制2小时以上。
红萝卜去皮，切滚刀块。放入平底锅里加入一点点的色拉油并盖上盖子小火煎制表皮微微发黄。煎好后取出备用。
利用锅子中残留的油份将腌好的鸡翅煎制两面上色。上色后烹入适量的酱油和花雕酒，加入清水1碗，水量大概到鸡中翅一半的位置，煮开后加入腌鸡翅里面的葱姜蒜、八角和桂皮，再加入冰糖、蚝油、白胡椒粉调好味道，加入煎好的红萝卜块。加盖小火焖煮10分钟。开盖收汁，出锅前淋入麻油即可。
照烧杏鲍菇
不用一滴滴水做杏鲍菇，不爱吃杏鲍菇的爹地都说，好吃的停不下来～
用料：
根据需要杏鲍菇
一勺（以下说得勺子全部以照片的勺子为准）老抽
三勺生抽
两勺醋
一勺料酒
半勺糖
半勺淀粉
少许葱花
做法：
杏鲍菇洗净，切片。杏鲍菇根部一定要洗干净哦。
准备好调料，生抽（提鲜，杏鲍菇和生抽搭配，能使味道更鲜美）、老抽（也很重要，可使得菜的颜色非常诱人）、醋、料酒、糖、淀粉，调成照烧汁。如果没有那个勺子，可以按照那个比例就OK啦～
照烧汁～因为我用的淀粉是自制的，所以有白色块状
锅中倒入油，待油五分热时，放入葱花。葱花稍稍变色，并飘出一丝丝香味，倒入杏鲍菇～
翻炒杏鲍菇，杏鲍菇本身会出一些汤，不要担心。要多翻炒一些时间，待成图片中的样子时，倒入照烧汁
就是这样了，翻炒几下，放入适量的盐。出锅啦～
成品
南瓜面包
每次南瓜吃不了的时候就想着要做南瓜面包，松软可口又有南瓜的香甜，特别适合年纪大一点的，老妈就特别喜欢这一款面包。
用料：
500g高筋面粉
233g南瓜泥
50g鸡蛋液
50g白糖
3g盐
180g左右水
30g奶粉
4.5g酵母
30g黄油
60g老面
做法：
清水中加入酵母搅拌静置几分钟，蛋液放入厨师机，倒入高粉，糖、盐、奶粉，加入酵母水，用筷子搅拌拌后放入南瓜泥，厨师机搅拌十五分钟左右，在搅拌时放入撕成小块的老面。
加入切碎的黄油继续搅拌，至能稍微拉出薄膜后进行第一次发酵大概两个小时（我们室温二十三度左右）
发酵至两倍大后取出排气，分割成65g左右的面团十六个，揉圆放入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱里放一碗热水。二发大概一小时。
发酵完成后，表面刷蛋液，烤箱180度预热，放入烤箱二十分钟就行了。好看又好吃的面包出炉了
宝宝辅食：酸甜鸡肉丸
鸡肉直接煮的话，会有一些纤维感宝贝可能会不喜欢，可以试着做成鸡肉丸，口感会细腻了很多，里面还可以加入想加的蔬菜。
一次可以多做一些，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出几个给宝宝煮面，煮粥方便又营养。
今天的丸子做的是用番茄做的番茄口味，宝宝辅食不建议过早过多的添加糖、盐；酸酸甜甜的茄汁就很适合了，好吃又开胃。
适合年龄：12个月以上
难度：易
用具：锅、砧板
用料：
200g鸡肉
15g燕麦片
半个（一办加到鸡肉中，一半炒西红柿）洋葱
1个（160g）西红柿
5g玉米淀粉
一点点宝宝有机酱油
少许植物油
#》丸子里面也可以加入其它蔬菜哈，放入料理机中一起处理即可。
做法：
准备好所有食材，鸡肉清洗干净切小块，洋葱清洗干净后一半切成小丁，一半切成片。
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字，放入一个大碗中。准备一水壶沸水，对着番茄顶部冲下，直到把番茄淹没（为了番茄比较好剥皮）。
捞出稍稍冷却去皮，将番茄去蒂，切成丁备用。
燕麦片、鸡肉，宝宝酱油，切成片洋葱、玉米淀粉一起放入料理机中搅拌成细腻的肉泥。
》切成片的洋葱是用来做丸子的，切成丁是后面用来烩丸子的。
用手取一小团肉泥，揉搓成直径约2.5cm的丸子。
锅中放入适量水，烧水热放入丸子。
煮至丸子漂浮在水面上，丸子就熟了，捞出控水备用。
热锅倒入少许植物油，放入洋葱丁，煸炒至微微透明变色。
放入番茄丁，中小火煸炒出汁成泥，放入丸子。
》可以边煸炒边用锅铲压番茄，这样速度会快些，如果番茄汁水比较少可以适量加入一些清水。
稍稍烩上一会即可出锅。
好吃的酸甜丸子就做好了，快快开吃吧
正宗失传川菜椒麻鸡（改革开放前芙蓉饭店版）
有很多失传了的食谱，现在被挂羊头卖狗肉，发个地地道道的大家共同交流
用料：
10-20颗干红花椒
6根小葱
一小坨姜
半只土鸡
3勺芝麻油
一点点盐
三勺黄豆酱油
根据口味放红油
一小勺味精
可选择鲜笋尖
做法：
鸡先过水然后煮熟，煮的时候放个姜，火候根据牙齿状况自己掌握.煮好了汤留下
花椒小葱，先分开宰，然后霍一起砍成这样的泥，砍的时候放一点点盐..
芝麻油，斩好的步骤2 ，酱油 ，味精，姜末一点点，加一大勺鸡汤调匀
碗底铺鲜笋尖，鸡砍好放上面，淋上步骤3再淋上红油，搅拌均匀即可
泰式甜辣鸡肉串
用料：
适量鸡胸
适量泰式甜辣酱
适量生抽
适量青椒
适量黄椒
适量红椒
适量蜂蜜
做法：
鸡胸肉按照自己喜欢的大小切小块，放入保鲜袋中，倒入适量泰式甜辣酱和生抽，生抽的量以稍微增加咸度不上色为准，然后捏匀，腌渍时间随意，至少一小时。
三种彩椒切块备用，大小和鸡胸肉块相当
一块彩椒一块鸡胸肉这样串起来，然后腌渍鸡胸肉多的汁里面倒入一些蜂蜜待用。
然后烤箱180度烤个几分钟，具体看肉的大小，期间刷蜂蜜汁两次，我就正面刷一下反面刷一下，勤快的话四个面都可以刷。
紫薯红薯全麦馒头/包子（减肥减脂健康碳水）
🌟减肥减脂肯定优先告诉大家卡路：          🌈90Kcal/个（一个管饱）

做这个这个馒头（包子）的初衷是每天早上都能吃到紫薯or红薯，可是每天早上蒸的话也太麻烦啦、而且吃久了也会腻，所以为了口感更丰富就想到了这个👆🏻
用料：
100克 350Kcal新良全麦粉
1克酵母
一小段胡萝卜🥕
150g 135Kcal红薯
150g 159Kcal紫薯
50克左右水
做法：
①100g全麦粉+1g酵母混合                                ②一小段胡萝卜加适量水，用榨汁机打碎之后和面（注意一点点加）                                   ③揉成光滑面团（我大概揉了3-5mins）   ④盖上保鲜膜发酵1h（广州现在气温32℃）
发酵期间红薯、紫薯各150g切片上锅蒸熟，趁热压成泥放冰箱冷藏
发酵好后揉面排气（大概也是3-5mins）分成7个小剂子；                                                 紫薯、红薯也分别分成7份；
包馅料啦！超饱满
我还在上面撒了点黑芝麻粉🙈                     然后二发5mins
热水入锅蒸12分钟焖5分钟就变得超大个了
吃早餐吧！才⚡️90Kcal一个⚡️
☀️是日早餐：230Kcal                                                       初生蛋×2        80Kcal                                                                                     双色薯包×1     90Kcal                                            奶咖                 60Kcal
紫薯贝壳 蝴蝶 玫瑰花馒头
用料：
白色面：
200克高筋粉
100克牛奶
2克酵母粉
15克白糖
5克油
紫薯面：
一个紫薯
190克高筋粉
15克白糖
90克牛奶
2克酵母粉
5克油
做法：
紫薯去皮 放入牛奶 白糖 酵母粉搅拌成泥  
放入面粉和好后  加油继续揉均匀  装入保鲜袋发酵
白色面除紫薯外与紫薯面和法一样
发好的面擀成片  卷起  在擀成片  在卷起   反复5-6遍（体力活  为了把面气排出）
耗体力啊
各用一半面  揉成长条
玫瑰花：各平均揪九个剂子
和擀饺子皮一样
两色皮各三个差开摆放  用筷子从中间压一下  让六张皮粘上
卷起
从中间切开  整形
另一半面各擀成片  叠在一起
卷成卷
蝴蝶：切1.5cm厚   两个并排放好  用筷子从中间夹一下
形成蝴蝶样子
贝壳馒头  切2cm厚  擀成椭圆   用刀背在2/3处压出竖印
按压的印用刀往里推下
用筷子在压印处夹起
反面
放上一棵蜜枣  周边抹上点水
合上  像不像贝壳
在来一张
放入蒸锅  二次发酵30分钟
发1.5倍大  
凉水  开小火  上气后蒸十五分钟  关火  五分钟后开锅盖
成功┏(＾0＾)┛
玫瑰花  贝壳
玫瑰花 蝴蝶
好看  好吃
(Ω_Ω)
超有弹性
Q弹
洋葱鱿鱼圈
用料：
只鱿鱼
个洋葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
做法：
洋葱青椒洗净、切片，辣椒蒜末姜片，香菇泡水切片，鱿鱼圈泡水、切片
锅热后加入油，蒜末姜片爆香，加入洋葱、青椒翻炒
加入香菇、鱿鱼翻炒，加入耗油、生抽、胡椒粉、盐
翻炒均匀，就可以出锅啦！！
番茄冬瓜炖牛腩
用料：
500g（一斤）牛腩
2个番茄
250克冬瓜
6片姜
6瓣蒜
半根大葱
15小粒青花椒
15小粒红花椒
1片半香叶
半个八角
1个山奈
15小粒茴香籽
10小粒孜然
6个小米干辣椒
3个灯笼干辣椒
6个鲜小米辣
3克盐
1小勺鸡精
1勺酱油
1勺醋
1个青椒
50克油
做法：
牛腩洗净切中小大坨，
番茄切块，
冬瓜切小坨备用
油烧热之后，除了牛腩、冬瓜、青椒之外的所有调料，
放锅里炒至番茄出沙，出水后放盐、酱油、醋、鸡精。
然后把牛腩和番茄倒入炒3分钟，放入高压锅开始压15分钟，15分钟后关火放入冬瓜，开高压锅在压5分钟，最后出锅前加入青椒至断生，就完成了
全月饮品生津养血的莲藕红枣桂圆水
月子期全月都可食用
用料：
半节莲藕
3桂圆
3个红枣
适量红糖
做法：
莲藕去皮、清洗干净，切片放入水中。


加入红枣，

加入桂圆
煮制30分钟，放入红糖即可
月子餐：鸡茸玉米羹（调节神经系统）
玉米含有较多的谷氨酸，它能帮助和促进脑细胞新陈代谢，调整神经系统功能。玉米中的谷氨酸还有助于宝宝的大脑发育。此汤味道鲜甜，营养丰富。
用料：
50克鲜玉米粒
100克鸡胸肉
1枚鸡蛋
适量盐
做法：
将鲜玉米粒洗净备用。
鸡胸肉洗净，切成与玉米粒大小相同的丁。
把鸡蛋打成蛋液备用。
把鲜玉米粒、鸡肉丁放入锅内，加清水煮开，撇出浮沫。
加盖转中火再煮30分钟。
将蛋液沿锅边倒入，一边倒入一边搅动。
开大火将蛋液煮熟，放盐调味即可。
泰酱鱼丁
今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜，我特别爱点泰酱龙俐鱼柳，这道菜伴随着我整个夏季。酸甜微辣的泰酱，配上肉质细滑的龙俐鱼柳，再加上酸萝卜的惹味，特别开胃。
买回龙俐鱼，想在家山寨一把，可是却忘了提前腌制酸萝卜，于是乎随意加了红黄椒、黄瓜，味道也不错，很家常。
熟悉我菜的亲们应该猜到这是十一家宴的菜，老公临时有事，本来是午宴却成了晚宴，于是乎我有大把时间捣腾菜，装上特别的盘子，配上经典的盘饰，本来不熟悉朋友，因花心思做的菜，却成了朋友，临走前问我：黄瓜桶能带走吗？
三个步骤做出经典的黄瓜桶盘饰：
1、取中间相同长短粗细两段黄瓜，利用适当的工具把中间捣空（不要把底部也掏空了）。
2、用刀对称切出桶把，然后把多余的部分去掉。
3、用牙签穿上桶把，可爱养眼的黄瓜桶就做出来了。
用料：
300克龙俐鱼
50克青椒
50克红椒
1条黄瓜
3汤匙李锦记泰式甜辣酱
1汤匙料酒
1/2汤匙生粉
1茶匙胡椒粉
2茶匙盐
25克姜
1茶匙鸡精
做法：
主材料备好
泰式甜辣酱备好，龙俐鱼洗净切成鱼丁，放入姜碎粒、料酒1汤匙
生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀，腌制20分钟
黄瓜去皮切丁，黄红椒切成丁备好
锅内下油烧热，下鱼丁入过油，沥干油份待用
另锅下油爆香泰酱
倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻
倒入过了油的鱼丁，微炒片刻
撒入盐和鸡精炒匀即可
把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中，盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌
爆炒香辣虾
昨天一早起来买了点，准备给娃煲虾粥的，娃不想吃就放冰箱冷冻了，今天给拿出来做油焖大虾...小朋友可以经常吃点鱼虾类的，补补钙。    需要的收藏收藏做起来，收藏顺便关注关注，有空会经常分享快手家常食谱和娃爱吃的美食。欢迎关注琪妈微信：1484227843
用料：
1斤虾
家里只剩下葱根葱
一小块姜
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
小孩子我一般不加料酒
4个辣椒
做法：
剪虾线，洗干净，我买的新鲜虾，不过活的不敢剪虾线，都是放冰箱冻了才拿出来剪的
葱姜蒜，辣椒我用的不辣的那种，辣的味道会更好，娃不太能吃辣
热油爆香葱姜蒜辣椒，再放虾翻炒，小火多炸一会，个人觉得会更香，我每次弄都是这样的
加生抽盐调味（料酒老抽什么的都可以），我给娃炒菜一般只放盐和一点点生抽，翻炒均匀就可以出锅
出锅装盘开吃
辣炒青蛤
贝壳类
用料：
青蛤
郫县豆瓣酱
葱姜
蒜蓉辣酱
做法：
1.准备青哈，泡水。郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，蒜末姜末。
2.锅里放油，放蒜末姜末，然后放蒜蓉辣酱，炒出红油，放郫县豆瓣酱继续炒。
放入青哈，翻炒。放锅盖闷会。