xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌卤牛肚
炎热的夏天来碟凉拌牛肚，那叫一个爽 啊~~~~
用料：
牛肚
香菜
辣椒油
蒜
姜
香油
醋
大葱
料酒（或啤酒）
小西红柿
做法：
牛肚是前一天晚上卤好的
买来的牛肚加盐反复内外清洗,最后用醋再清洗一遍,去除异味
买来的卤料放入一高压锅清水里煮,加入新鲜姜块、料酒、干辣椒(根据个人口味放)、一大段大葱白（最好拍一下这样好出味），烧开
另取一锅把清洗好的牛肚焯熟
把焯好的牛肚移至烧开的卤水中,压到冒气，调至小火煮20分钟。如果是平时的锅要炖个差不多炖了1.5小时卤牛肚就OK了
把牛肚浸在卤水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了凉拌了吃
把卤牛肚切丝，放入香油、辣椒油、鸡精、糊椒粉、蒜蓉（根据个人口味）拌下，装盘后撒点香菜
红糖萨琪玛
沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，熬糖混合切成小块，萨其马色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。
用料：
#萨琪玛面条：
200克中筋面粉
140克鸡蛋
4克泡打粉
适量（防粘）玉米淀粉
适量玉米油
#糖浆：
150克红糖
100克水
50克麦芽糖
1克盐
做法：
面粉、泡打粉放入打蛋盆混合均匀。
倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
揉成面团，撒上淀粉防粘，放进保鲜袋，醒30分钟以上。
擀成薄片，约
3-
5cm。
切成筷子宽。
撒淀粉防粘，然后用网筛把多余的粉筛掉。
锅内倒入油，烧至6成热（可以放入一小块面团试验一下，能快速浮起来就证明油温刚刚好！），放入面条！

面条呈金黄色即可，捞出面条放入大盆内。
把糖、水、麦芽糖、盐放入锅内。
小火熬至110-116度左右，可以看到糖拉丝。
用勺子挖起来往下滴落呈现拉丝状态，跟勺子不断开！
熬好的糖浆倒入装有面条的盆内！
边倒边混合均匀，每个面条都裹上糖浆就可以了，不是所有的糖浆都倒进去的！-

一个手拍照一个手倒，倒的多了一点点！！
倒入整形盘，使劲压实！
定型好后，温热的时候切块。
白糖加芝麻版本😊
草莓奶油蛋糕
我家小妹妹周岁生日，第一次裱小花花放在蛋糕上装饰，还不错，哈哈，再接再厉！
用料：
戚风胚材料6寸
3个鸡蛋
32克牛奶
32克玉米油
40克低筋面粉
35克糖
0.5克盐
几滴柠檬汁
夹心
200克左右蓝风车奶油
14克糖
若干草莓丁
抹面奶油
200克左右蓝风车奶油
14克糖
做法：
戚风制作:  烤箱提前预热170度。将蛋黄蛋清分离出来，所有材料称量备用
将牛奶与玉米油用蛋抽搅拌至乳化，乳化就是牛奶和玉米油充分融合到一起。筛入低粉混合均匀，分两次加入蛋黄拌匀，拌匀后放一边备用。拌匀就可以，不要搅太久，容易起筋，如果起筋了，静置十几二十分钟
无水无油的打蛋盆倒入蛋白.糖.盐.柠檬汁用电动打蛋器打发至中性发泡。打蛋头提起有弯钩
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀，再一起倒进打蛋盆中与其余蛋白霜翻拌均匀，手法轻柔。图片是烤菠菜戚风的时候拍的
拌好后倒入六寸模具，震两下震出空气防止戚风蛋糕中出现空洞。
烤箱中层，上火160下火165，烘烤30分钟。烤好后取出震一下立马倒扣晾凉，两小时以上。 图片是我烤的菠菜戚风
戚风胚切分三片，夹陷草莓切丁，200g奶油加14克糖打发至蛋抽提起有硬挺小尖勾。组装:放一层蛋糕胚，然后薄薄地摸一层奶油，铺满草莓丁，用奶油覆盖草莓再放第二层蛋糕胚，继续抹奶油铺草莓，然后第三层。三层全部完成以后，开始进行奶油抹面，装饰。
第一次做的复古风格
日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁
一直不敢做油炸的食物，怕卡路里太高，后来发现只要是正常的吃饭，吃一点油炸食物根本不会影响，最近研发出几个炸物，简直好吃的停不下来。这个唐扬鸡块是日本人的说法，大多数的居酒屋都会有这种小食，做起来一点也不复杂哦
用料：
400-500克鸡腿肉
3大勺料理用的清酒
1/2大勺味淋
1大勺生抽酱油
1/2小勺盐
1小勺麻油
少许蒜泥
少许姜末
3大勺面粉
3大勺生粉/淀粉
600毫升食用油
做法：
把鸡腿肉用刀划几下，为了断筋
把肉切成稍微大一点的肉块，一般一块腿肉切4-5小块左右，自己调节
除了面粉和生粉以外把所有的调料拌成腌汁
把切好的鸡腿肉放进去拌匀，腌20分钟左右
加入面粉和生粉，拌匀
把油加热到160度左右，转到小火，分批把鸡块放入油中炸，不要贪多，一批一批来
炸到淡金黄色就可以捞出，大约需要4-5分钟吧，捞出以后放在旁边再等4-5分钟，让鸡块利用余温继续自我加热
把油温升高到180度，再次把鸡块放下，这次注意时间只需要20-30秒就要捞出，你会发现这次鸡块颜色变得非常快
盆子上垫上吸油纸，再配2片柠檬就可以了，没有柠檬也无所谓的
咬开鸡块可以看到里面的肉非常的多汁，外面则是脆皮，好吃😋
可乐鸡(超好吃，超简单)
简单，好吃
用料：
一小块姜
一只鸡
一瓶可乐
3勺酱油
做法：
把🐔鸡洗干净
放进锅，加入一瓶可乐，3勺酱油，把姜切片，放3至2片放在鸡肚子里，在鸡的面上也放3至2片，盖上盖子，开中火，煮7分钟翻一次，直到锅里的可乐有点稠，就可以捞起来了。

可以把锅里的可乐淋在鸡上，切好就可以吃了。😋😋😋
清炒胡萝卜西兰花
切萝卜需要小心机   第一次切这种小花花🌸
用料：
适量盐
一大朵西兰花
多半根胡萝卜
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
西兰花撕成小朵，胡萝卜改刀，焯水
西兰花下水一分钟后放胡萝卜，再一分钟  捞出来一起
西兰花的根和胡萝卜改刀的边料可以另作一道菜   也是先焯水   这个也是很好吃的
一 热锅下油 放一点蒜提味

二 下西兰花和胡萝卜🌸  煸炒

三 稍微加一点点水（这两种蔬菜水分少  加一点水稍后放料会更入味）

四 放盐， 胡椒粉， 一点生抽，翻炒均匀

五 出锅

因为我是要第二天带公司的，一般都是晚上做好，晚上吃一半 （菜有点少 后来又煎了俩蛋🍳）

第一次发文  图也不全    下次我会把做饭全步骤记录下来。 感谢🎏
翡翠虾球炒饭
一米间 自己动手 不给国家添乱
用料：
半小勺料酒
适量盐
3个鸡蛋
4只虾
2碗米饭
少许香葱
做法：
准备鸡蛋三颗 
鸡蛋打散
鲜虾脱壳 去虾线
用料酒轻抚虾身 待用
豌豆洗净 沥水备用
香葱切末 备用
起油锅 待温度变化 滑入鸡蛋
轻轻推动鸡蛋 令其松散
鸡蛋滑到锅边 加入米饭🍚
翻炒均匀 
放入事先准备好的鲜虾一起翻炒
加入豌豆 继续翻炒 加盐 香葱 炒匀
盛出 装盘
随便炒馒头
跟蛋炒饭的原理是差不多的，家里剩了馒头怎么办，爱吃馒头怎么办，看有什么乱七八糟的就炒了呗～
用料：
N个馒头
Nx2个鸡蛋
少许大葱
Nx1片奶酪
看着办盐
随意黑胡椒
看着办腊肠
做法：
鸡蛋打碎，大葱切葱花，盐和黑胡椒看个人口味放。我爱吃鸡蛋，于是馒头与鸡蛋比例是1比2。突然发现家里有奶酪切片，毅然放之，喜欢其他的也可以哈哈这个随意。然后还在冰箱里发现了腊肠。哈哈
馒头切块，喜欢大的切大块，喜欢小的切小块，随意。
锅热放油，少放！然后馒头裹蛋液搅和搅和一切东西全扔锅里翻炒。觉得差不多了就ok了！尝一块不咸再放点盐。
炒榛蘑土豆山药
用料：
1个土豆
半根山药
1个青椒 
一小把榛蘑
适量泡发榛蘑的水
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
土豆和山药分别切3、4毫米厚的片，青椒切块备用，泡发好的榛蘑洗净控水，泡榛蘑的水留着备用。

锅里倒入适量的油，微微加热。放入榛蘑翻炒油润，然后倒入土豆片和山药片翻炒均匀。
倒入适量泡发榛蘑的水，加适量白胡椒粉，盖上锅盖，焖煮一会儿，让土豆和山药变熟。
汤汁收到差不多时，打开锅盖，放入青椒，加适量的盐，翻炒均匀。
这道菜不用加很多调味料，只用一点点盐和白胡椒粉，加上榛蘑本身自带的鲜味就很出彩。
柱侯煎鱼排
用料：
每块约150克,蒜蓉1/2汤匙,葱1根切粒,生粉适量.腌料:胡椒粉新鲜鱼排三块
盐
糖各少许
2汤匙芡汁李锦记柱侯酱
3/2汤匙糖
6汤匙水
1/2茶匙生粉
做法：
． 将鱼扒腌15分钟
． 将鱼扒沾上生粉，用油将鱼扒煎熟，盛起备用
． 烧热2汤匙油，爆香蒜蓉及葱段，加入芡汁煮至滚，淋在鱼上，饰以葱粒
【火腿炒绿笋】
古语云：春江水暖笋先知，
时令鲜蔬除却竹笋之外
被称为“蔬菜之王”的芦笋在清明前后最为爽嫩清甜。
翠绿与绯红，
此菜好销魂嘞！
用料：
300g绿笋
100g金字火腿
油
辣椒
姜片
料酒
做法：
姜片同火腿隔水蒸10分钟，取出切丝。
姜切碎，绿笋去茎切小段，辣椒切断备用。
锅中注油，大火烧热后，加姜蓉，绿笋段、火腿丝、料酒充分翻炒。
丝瓜炒鸡蛋
学习中
用料：
1根丝瓜
3个鸡蛋
适量葱、姜、蒜
2个干辣椒
适量食用油、盐
适量味达美、醋、蚝油
4粒左右花椒
做法：
丝瓜削皮，切片，洗净备用，建议切成斜片或长方形片，不要切成上图中的小圆片😅
准备一小段葱，切好，准备3-4瓣蒜，切片，准备一小片姜，切丝备用
准备3个鸡蛋，嗑好倒入小碗中，不用搅散；起锅开大火，倒入多一点的油，油热后下入几粒花椒，然后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋表面黄酥状即可，鸡蛋快成型时，用锅铲快速断开
下入切好的葱、姜、干辣椒
倒入适量味道美酱油翻炒
倒入丝瓜片
翻炒均匀，过2分钟左右可倒入1/3小碗水
倒入少量醋和蚝油
加入适量的盐（注意酱油和蚝油都是有咸味的，所以盐不用放太多）
即将出锅时，放入切好的蒜，炒出蒜香
一盘美味的丝瓜炒鸡蛋就做好啦！
电饭锅里的可乐鸡翅
用电饭锅做可乐鸡翅，鸡翅很软嫩哦~太适合懒人了。
用料：
8个鸡中
料酒
老抽
可口可乐
若干片姜
做法：
将鸡中用清水洗干净，沥干水。
在每个鸡中，用刀划两刀口，待会腌的时候好入味哦。
姜切若干片，和鸡中一起放进碗里，倒入料酒和老抽。
腌鸡中的时间2个小时，然后就可以放进锅里，铺平。腌料和姜片也一同倒入。
之后，倒入可口可乐。淹过鸡中就行咯。
电饭锅插电，煮饭键~~开始煮鸡中啦~~
煮的过程中，可乐开始滚，可以闻到香味的时候，就可以翻面继续煮，直到电饭锅跳到“保温”就可以出锅咯。
🔥零难度自制冰激凌🍦媲美哈根达斯，超级无敌简单
没有冰激凌机一样可以吃到奶香味十足爽滑的冰激凌🍦因为是熟蛋版本，小宝宝吃也不用担心哦！夏天必备款！
用料：
200克奶油
2个蛋黄
35克细砂糖
50克纯牛奶
0.5克盐
20克蔓越莓（可不放）
6个草莓干（可不放）
5滴柠檬汁 
做法：
材料备齐称重，鸡蛋只取蛋黄
碗中放入蛋黄细砂糖柠檬汁几滴，搅打到颜色变浅即可
50克牛奶倒入小锅中小小小火微加热，直到冒小泡泡关火，
把蛋黄液缓缓倒入牛奶中，边倒边超快速搅拌（千万不能结块，变成蛋花口感不好）
搅拌均匀后加一丢丢盐，开小小小火加热，快速搅拌不停搅拌，直到蛋黄微开变粘稠，关火放凉备用。（‼️这个时候还要搅拌一会儿，因为锅很热，会结块）

奶油直接低速打到有纹路有小尖角即可，蛋奶液分次倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。         这个时候就可以任意添加喜欢的口味。    （我分了两份，一份➕了蔓越莓，一份➕了草莓干碎）
装进模具盖盖冷冻3小时以上就可以开吃了
口感细腻香甜，是不是很诱惑呢？
一人一盒不够吃呢！
酸菜炖脊骨
下雪天和大炖菜最相配了😋😋
用料：
750克脊骨
半颗酸菜
2片香叶
1个八角
4-5个干辣椒
3片姜
半根葱
3勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
1小勺盐
#沾水
6瓣蒜
4勺海鲜酱油
1勺辣椒油
半勺糖（可选）
做法：
脊骨泡水两小时以上，冷水入锅+料酒+姜片，煮出血沫
香叶+八角+干辣椒+姜+葱，炒出香味
倒入焯过水的脊骨，翻炒一下
加入料酒+生抽+蚝油，翻炒均匀
翻炒均匀，使每块脊骨都均匀的沾上酱汁
倒入多多的热水，高于脊骨两寸左右。大火烧开，小火炖30分钟。
这是一颗可以参加选美级的酸菜，非常完美。户主的同事自己腌的，味道甩外面袋装的好几条街呢。
菜叶先这样片开，然后切丝。（不知道别人家是怎么切的，我家这是祖传切法，我家太皇太后、我母后都是这么切的）
大概这么粗就可以
洗两遍，攥半干，保持酸菜的原汁原味。
脊骨炖30分钟后，开锅放入酸菜+盐，再炖30分钟。（如果感觉汤少了，就在这步补一些热水、热水、热水）
来一起吃吧
晒一张小怪兽玩雪的照片☺️
顺便替小怪兽承接雪地写字业务，识字有限，生僻子、难字一概视为砸场子的。😈😈
草莓炸弹
抓住草莓🍓季的尾巴，这个时候的草莓又大又甜且价格令人实名心动。草莓用来做甜品再适合不过了，网上很火的草莓🍓炸弹💣，集颜值与美味一体，做法也很简单，只要有材料，厨房小白也能做出来，快行动吧！

蛋糕胚可以自己烤也可以去蛋糕店买喲，不要因为家里没有烤箱或者玩不转烤箱就放弃烘焙，你可以直接跳过第一步来到下一步。奶油同理可以自己打发或者买蛋糕店打发好的奶油，毕竟不是所有人家里都有打蛋器或者天生蛮力，听到这儿你肯定就不会觉得这个蛋糕有多难了，是的，真的出乎意外的简单！
用料：
500克草莓
250克淡奶油
1个6寸戚风蛋糕胚
适量白砂糖
做法：

第一步:将蛋糕胚分成三层，将一层铺在碗底，如果高度不够可自己组装加高，打发的奶油和草莓粒混合均匀，抹在蛋糕胚里面，填满碗底。

第二步:将一层蛋糕胚盖在奶油上，放置于冰箱冷藏半个小时以上定型，找一个拼盘扣在碗面，将碗倒扣是蛋糕脱模，脱模成功的样子也是胖乎乎可可爱爱
第三步:抹面，不需要什么技巧，随便抹，只要奶油盖住了蛋糕胚就🉑，之后会铺上满满的草莓🍓，抹的再难看也看不出来[呲牙]，实在有强迫症的话可以找一个可弯曲的薄片，弯成有弧度的形状从下往上抹平，这个方法超好用！
第四步:将一个个切半的草莓按自己想法安在蛋糕上，草莓多一点颜值会更高，尤其是顶部秃了就会很丑。最后在吃之前撒一层糖粉，撒太早会潮，现吃现撒。
蛋糕切面

用边角料做的草莓🍓奶油盒子，颜值依旧超高！
做法简单，颜值口味绝佳，快来试试吧！
五指毛桃泥鳅汤
小孩活泼好动，运动量大，出汗多。中医常说：汗为心液，会伤阴。五指毛桃泥鳅汤起到健脾祛湿，止汗安神的作用。
用料：
500克泥鳅
适量五指毛桃
适量麻黄根
30-40克糯稻根
100克浮小麦
2片姜
适量盐
适量油
做法：
用盐清洗泥鳅，洗去粘液。
下少许油和姜，煎泥鳅
煎至金黄，捞起备用。
在汤煲中依次加入汤料。
加满水，先大火烧开，再小火慢煨一小时。
一小时后加入少许盐，不加盐也可以。
肉松小贝｜鸡肉松｜酱｜戚风蛋糕
我真的太馋肉松小贝了！！！
可惜我这里买不到，那就自己做吧！
这个方子不仅有肉松做法，还有沙拉酱和戚风蛋糕胚的做法。
用料：
#鸡肉松
500克鸡胸肉
3片生姜
1勺料酒
适量香料
2勺生抽
1勺老抽
半勺盐
2勺糖
2勺油
#蛋糕胚
1个戚风蛋糕胚
#沙拉酱
5勺蛋黄酱
2勺蜂蜜
做法：
鸡胸肉顺着鸡肉纹理切块，冷水下锅。加入姜片，葱段，花椒，香料。煮熟鸡肉。
煮好的鸡肉晾干装入保鲜袋，用擀面杖捶打或，搅拌机打碎，或手动撕碎。
肉松碎里加入两勺生抽，一勺老抽，半勺盐，两勺糖，两勺植物油（或香油），搅拌均匀。
平铺在烤盘上，150度上下火烤30分钟。每隔十分钟翻拌一下。或者用平底锅小火炒制。烤出来的肉松觉得不够蓬松的，可以再用料理机打一下。
最后拌进去海苔或者熟芝麻就好了。
烤制戚风蛋糕胚（具体步骤可以参照我之前发的方形蛋糕菜谱）
80克低筋面粉+50克植物油+50克牛奶+1克盐+4个蛋黄，搅拌成蛋黄糊。
四个蛋清+40克糖+一点柠檬汁，打发成蛋白霜。
蛋黄糊与蛋白霜充分混合，倒入28x35的烤盘，180度上下火20分钟。
烤好的蛋糕胚晾凉，用模具压出圆形，或者切成任何你喜欢的形状。
蛋黄酱和蜂蜜5:2混合，就能调制出非常接近网红小贝的酱料味道。
两片蛋糕胚中间抹上适量酱扣在一起，在外围也涂抹适量的酱，用来裹肉松。沾取适量海苔肉松，一个饱满好吃的肉松小贝就做好了～
菲律宾风味雪碧虾
用料：
半瓶雪碧
一只切碎番茄
适量姜
适量盐
适量香葱
适量胡椒粉
做法：
油锅，姜，切小块番茄炒，直到差不多变番茄酱汁，浓稠一点的时候，下去了虾线的虾 然后翻炒，加半瓶雪碧，再翻炒➕盐，一点胡椒粉，转小火盖锅盖，差不多了打开锅盖，转大火让雪碧汁变浓稠 ➕香葱 出盘done
安全的橡皮泥
外面卖的橡皮泥总有股很奇怪的味道，自己做的材料全是可食用，孩子吃了也没事，就是咸了点。
用料：
120克普通面粉
10克塔塔粉
50克食用盐
10克玉米油（最好无味的）
150-160克水
适量食用色素
做法：
我买的塔塔粉和色素，塔塔粉不放可能也行，我没试过
把除了色素以外的材料混合，根据面粉吸水性不同适量加减水量，基本就是图中的状态，粘稠，但是还能流动，如果水太少，橡皮泥做出来比较干，不能塑形。
然后盖保鲜膜，这步很重要，水开后上锅蒸10分钟，面糊熟了就可以了，
蒸熟的状态
放色素揉成面团，像揉面那样，揉到光滑，千万不能放面粉，不然会吸出到橡皮泥表面
自行发挥，可以做成各种形状。
可爱的“小鱼”蒸蛋
Y先生准备晚餐，突然之间发现菜买少了打算弄个鸡蛋料理。打开下厨房后，在厨友的菜谱中看到了这一眼前一亮创意，于是尝试复刻了一番。
用料：
两个鸡蛋
一段胡萝卜
少许盐
一颗黑芝麻
一小段葱
做法：
准备好盐和一小段胡萝卜（图中胡萝卜切大约三分之一即可）。
胡萝卜段切长方体后再切等分四片，然后用小刀刻出小鱼造型（这里只使用一条小鱼，因为食器较小）。
把蛋打成蛋液，然后加入1:1比例的温水，然后打匀。
用网筛过滤掉气泡。
做到表面没有气泡，如有小气泡可用小勺子捞走。
罩上保鲜膜，并在膜表面开几个气孔，然后放入蒸锅蒸8到10分钟（因为食器小所以时间短）。取出蒸蛋后把“小鱼”放到想摆放的位置，把那一颗黑芝麻放到头部作为眼睛，再切几小段葱花，把空心对准蛋面，用筷子调整其位置装饰为气泡。
可爱的“小鱼”蒸蛋完成～
快手牛肉板面
冰箱里有炖好的牛肉，整个人腰板儿都硬了起来，😄😄😄😄😄😄
用料：
100克熟牛肉
2片姜
1个鸡蛋
2勺酱油
5克盐
一小捏花椒麻椒
3个辣椒
30克牛油底料
1小勺郫县豆瓣酱
3朵香菇
5颗小白菜
做法：
将花椒麻椒干辣椒洗净，浸泡半小时
热锅凉油，煸炒姜片，出香味儿后加入泡过水的三种椒，煸香后加入炖熟的牛肉煸香，加生抽老抽调味，加入泡花椒麻椒的水，大火煮开，加入香菇片和煮熟的鸡蛋，小火煮十分钟
超市买的170g湿宽面条，加青菜煮熟，浇上煮好的肉和汤，嗯，超好吃
快速消耗肉松，可以当早餐下午茶的肉松小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
43克玉米油
50克牛奶
50克低筋面粉
55克肉松
36克细砂糖
3滴柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
准备工作先预热烤箱，170℃。

牛奶和玉米油倒入打蛋盆中。
用蛋抽充分搅拌乳化。
低筋粉过筛倒入。
“Z”字搅拌成细腻的面糊状。
蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净无油无水的盆中。
蛋黄倒入面糊盆中。
蛋黄糊继续“Z”字搅拌均匀。
肉松倒入蛋黄糊中，我用的海苔肉松酥。

肉松的状态决定小蛋糕是否会拉丝，如果买那种本身就偏丝状的肉松，蛋糕就会拉丝哦。
蛋清先基本打发后，加入少许细砂糖和柠檬汁。

糖要分三次加。
继续打发出现粗糙纹路时，加入第二次糖和玉米淀粉。

继续打发蛋清，玉米淀粉好和细砂糖吸收后，加入剩余的细砂糖。

将蛋清打发成湿性发泡（有软尖角挂在打蛋器上）
分两次将蛋清与肉松糊搅拌均匀。
将面糊倒入裱花袋中。
挤入模具八分满入，表面撒少许芝麻或亚麻籽。

此配方可做18个左右的小蛋糕。
170℃烤32分钟。

可用手轻轻触碰蛋糕，会回弹即代表熟透。
正宗呼伦贝尔羔羊羊杂
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺、肚洗净、煮熟、切碎。呼伦贝尔常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。羊杂碎含有多种营养素，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。本人选用呼伦贝尔羔羊羊杂，它的特点是肉质细嫩，膻味儿极小，口感非常好。
用料：
各1个羊心、肝、肚、肺
1块姜
1根葱
15克盐
少许花椒大料香叶桔皮
1/2包海底捞调料
少许香菜、蒜末、胡椒粉
做法：
我选用的是呼伦贝尔羔羊的心、肝、肚、肺（膻味儿特别小）统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。一副肚要洗上十多遍，对羊肺的处理要反复灌水直至无血色，然后在清水中浸泡一夜。
放入葱姜块、花椒、大料、香叶、桔皮、盐与羊下水一起冷水入锅，开锅后煮30分钟。
煮好了拿出来晾一下。
然后把它们都切成条状，放入"海底捞"调料。
也可以放入任何一款火锅底料，根据口味调整用量。
加入冷水没过食材，开锅后煮十分钟。
加入蒜末、香菜末、胡椒粉。
美味的呼伦贝尔羔羊羊杂出锅了。一个字儿香。两个字香香。三个字还是香。
红薯麻球
家里有很多红薯，加之个人喜爱糍粑等糯糯的东西，心想不妨亲手做一次炸麻圆！
用料：
2个红薯
克糯米粉200
15克白糖
适量白芝麻
做法：
家里的红薯较大，导致和面时过于湿润不得不多添加糯米粉。积累经验，仅用200g足以
用勺子将红薯捣成泥状，加入糯米粉与白糖，然后开始无限蹂躏模式，直到面团不太粘手。
将揉好的面团分成一个个小面团搓圆，滚上白芝麻
冷油下锅炸！冷油下锅炸！冷油下锅炸！
以及一定不要吝啬油量，否则是无法炸成空心麻球的，像我就是第一次做成了实心的红薯团…油炸过程大概四分钟

PS.因为经验不足，一开始用热油炸的，导致麻球刚下锅就糊了…正确的方式是用小火慢炸，等到麻球浮起来后用锅铲轻轻按压4～5次，做之前心想难道不会戳破吗？反正真操作时，你能感受到麻球表皮的凹陷感，amazing！
等待表面金黄即可出锅！
孜然鱼丸
孜然味的鱼丸，比烧烤健康好吃哈
用料：
500g鱼丸等丸子
适量孜然
适量姜
适量蒜
适量盐
做法：
先把鱼丸煮熟，然后晾凉，切块
放油，快开了的时候放姜，省的油喷(我妈说的)，把鱼丸放进去，小火炒一会，放盐，孜然，味精等调料，翻炒
觉得熟了，拿出来就能吃了
火龙果蛋白/蛋黄溶豆
重点:写在最前面估计你们才看。确定完成仔细认真看完配方，思路理清再下手哈。果泥糊类状态参考蒸熟的南瓜泥。没做过的，没做过蛋糕类的建议用南瓜泥先试试。火龙果的并不难，但是扛不住你们不好好看配方啊。每一句话都很重要！！！因为我不是商家，当初写这个配方就是给幺儿做。现在娃都两岁多了，只偶尔做了，配方写的很细是因为怕自己忘，但庆幸当初写的很细，现在依然随时可以做。

买了一大桶奶粉，娃儿不吃~几百块浪费掉好可惜，就找菜谱。发现个高颜值的溶豆，刚好可以作为辅食添加。像以往一样，看了多个菜谱才动手，结果呢，不能说失败，但也不算成功。总是挤不出花纹，死磕三十个鸡蛋后破解。记录下来，以备后患（记忆力衰减的厉害。。。）
火龙果，南瓜，山药，老酸奶，菠菜，枣泥，胡萝卜，番茄，猕猴桃，香蕉，黑芝麻。。。什么都可以替换果泥部分。
酸奶果泥混合物注意:老酸奶最好控水，不控的话就多点果泥，少加点老酸奶也可以。

以前觉得果泥太稀，就自作聪明只取30克果泥加奶粉淀粉混合，最后还是不成型，虽然不影响口感但是颜值出不来啊。糊类太少肯定不成型，所以嫌麻烦就用香蕉泥，南瓜泥做，其他果汁就熬浓稠了再用。死磕火龙果是因为颜色好看，其实并不难。

火龙果溶豆烤的时候温度要比别的略低一些，我家烤箱60-70左右，温度高颜色会变暗沉。

成功的溶豆，形态饱满，表面光亮。打发到位的蛋白，取三分之一时像切下来一刀一样硬挺。蛋白和糊类混合时翻拌均匀而不是搅拌，搅拌会消泡。翻拌就是从下面翻上来，像炒菜那样。
用料：
2个蛋白
24克奶粉
12克玉米淀粉
50-60克火龙果泥
做法：
550克火龙果1个，放入搅拌机打汁。然后倒入小奶锅用小火熬至粘稠，从底部冒小泡即可。放凉备用。550克熬煮后剩余130克左右。放凉后取50-60克（果泥量一般控制在60克左右，不能差距太大），加入24克奶粉，12克玉米淀粉混合均匀。混合后的粘稠度如图。
再来一张。这个是加了奶粉和淀粉后的状态。
2个蛋白放入合适大小的打蛋盆，我家的小号不锈钢盆刚好合适。盆子太大就不利于打发，太小更不行（放不下😓）之前我都是用大号盆子，没总是打发不好，换了小一号的盆子后就很容易打发到位。我用的小熊5个档的打蛋器，2档打发至纹路明显（约2分钟），最后换到1档打发到有厚重感即可。硬性发泡的要求状态，我以前总是用大家说的提起打蛋头看尖角，换了合适大小的打蛋盆后很容易就能感觉到是否打发到位了。厚重感，纹路层叠，倒扣不动。

取三分之一蛋白放入混合果泥里翻拌均匀，然后再倒回打蛋盆全部翻拌均匀倒入裱花袋，我用的展艺中号五瓣叶型花嘴。轻轻捏并提起裱花袋，花型很容易就出来了。想要更立体高一点就把裱花袋提起捏。
预热烤箱，上下火60-80度左右烤50-60分钟，视各家烤箱而定。能轻轻取下即可。各家烤箱温度不一，但总体来说，高于80度颜色会变暗沉。而略低温加长烘烤时间，才会颜色鲜艳。
注意事项:1，果泥可以替换各种，但总量要60克左右，全部配方必须严格遵守。2，必须是果泥而不是果汁，状态参考蒸熟的南瓜泥，老酸奶，这两个可以直接用60克与奶粉淀粉混合。而山药泥，紫薯泥等可以取45克与15克老酸奶混合后调稀一点，再和奶粉淀粉混合。其他任何果汁都可以替换，只要掌握了粘稠状态，太稀的就熬煮粘稠，太干的就加老酸奶调和就好了。3，蛋清必须打发到位，打发到位后非常容易出花纹，也不会轻易就消泡。做这个以前我也做过很多次戚风蛋糕，包括蛋白霜，以为对硬性发泡了然于胸。。。4，我用的惠氏铂臻2段奶粉，其他不知道。但是奶粉不是必须的，这个溶豆的原理就是蛋白部分加果泥混合物。蛋白打发到位，混合物粘稠度控制好，才是关键。当然有消泡剂的东西是不利于制作，我之前做不好也以为是奶粉有消泡剂。但仔细看了奶粉配方并没有。所以肯定是过程中出了问题。

蛋黄溶豆的配方:
2个蛋黄打发至打蛋器可以画8字不易消失。
原味的就加入12克奶粉翻拌均匀，装入裱花袋，裱花袋剪个小小的眼挤成小圆扣子状。放入预热好的烤箱，上下火80度左右15分钟，可以轻松取下即可。
果味的配方:2个蛋黄，12克奶粉+12克果泥混合后加入打发的蛋黄中翻拌均匀。其他过程同上。

这个方子写的时候，儿子不到一岁，现在都快两岁了。估计以后要做给孙子？？？也是死磕做了多次才成功。之前翻看很多方子，到最终自己做出来才知道大部分有所保留，所以自己写了个毫无保留的方子，记录下来，给所有伟大的宝妈们。建议做前多找几个方子了解，一则熟悉过程，二则了解原理。带有思考的行动必然走向成功。所有该注意的都有提醒，仔细看。还有部分评论为了抬杠而提问，来下厨房是为了美好生活，心态不好，生活难以美好。
酱香腌鱼干
疫情期间儿女均滞留家中，摸索起来
用料：
若干鱼干
2个干辣椒
2个线椒
适量姜
半根葱
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
2勺白糖
2勺料酒
适量水
做法：
将腌制好风干过的鱼干，盆中加水泡1天，鱼肉松软即可。（忘拍照啦）
将泡好的鱼干切段，加入料酒、线椒圈、干辣椒段、姜丝，装盘，上蒸锅小火蒸20分钟。
蒸好的鱼干取出，放一边待用。
调制酱汁，锅中加少许油，油四五分热时加入葱段、姜片翻炒，后加入生抽、蒸鱼豉油、白糖、适量水加热至汤汁翻滚即可。
加入蒸好的鱼干，充分翻炒，待鱼干与酱汁均匀融合后，大火收汁即可。
香酥炸麻叶
这次来个小时候的味道，炸麻叶吧，过年必备的小零食，又酥又脆，咬一口直掉渣儿。好吃的停不下来，有甜、咸两种口味，做法简单，绝对看一遍就会，快过年了，炸一些招待来家里串门的朋友，肯定赞不绝口
用料：
#咸味儿
250g普通面粉
1个（约60g）鸡蛋
20g黑芝麻
1茶勺tsp盐
65-70g水
#甜味儿
250g面粉
1个鸡蛋
20g黑芝麻
40g白糖
65-70g水
做法：
把咸甜两种口味的面团和成表面光滑后，盖保鲜盖，饧面20分钟。咸味的面团在和面时可以加入五香粉、十三香或者花椒粉来提味儿。
将两块面团分别擀成大薄片（约2mm厚）。
再切成10x3cm的小片，两张叠在一起，中间用小刀划出6cm的口。
从一端向中间开口处折进去。
再掏出来，一个麻叶胚子就完成了。
炸锅中加入足量植物油，加热到6成热（约150-160度左右）。将麻叶胚子放入炸至表面金黄（约1-2分钟）。炸好的麻叶捞出控油，甜味上面可以再刷一层蜂蜜或糖浆，这样吃起来更加好吃。
脆炸蟹味菇(超好吃超简单)
老公特别喜欢吃炸蘑菇，我做过不同的蘑菇，我认为蟹味菇好吃。我这个方法凉了也不软，稀面糊容易软。
用料：
半斤蟹味菇
少许盐
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许黑胡椒粉
少许十三香
少许玉米淀粉
少许油
做法：
把蟹味菇洗干净，沥下多于的水，用手顺着轻轻挤下水。
依个人口味放入盐，孜然粉，十三香，辣椒粉，黑胡椒粉，拌均匀，再加入玉米淀粉，拌均，让每根蘑菇上都沾上玉米淀粉(不加水因为蘑菇刚洗过是湿的。)
油烧六七成热下蘑菇，一定要一根一根下，不然就沾一起了。炸定型捞出，等油烧开，再次倒入蘑菇，炸金黄捞出。装盘上面再少撒些孜然和辣椒粉，开吃，酥脆鲜美。凉了也不软。
椰蓉辫子面包
这个面包做了好几天了，今天翻出来觉得还不错，拿来跟大家分享一下吧！
用料：
两杯高粉
一个鸡蛋
一袋牛奶
25克+20克黄油
50克椰蓉
一个蛋黄
一小匙盐
一大匙+15克糖
做法：
高粉、鸡蛋、牛奶、盐、一大匙糖、25克黄油均匀拌好，用面包机发好面团以后，均匀分成8份，排气滚圆，松弛15分钟
这个时候可以做椰蓉馅，20克黄油融化后加入15克白糖、椰蓉、蛋黄拌匀，如果觉得干，可以适量加点牛奶
松弛好的面团擀成椭圆形
均匀铺上一层椰蓉馅
顺长卷起来，松弛15分钟
搓成长条状，两条交叉起来
折过来变成四股编辫子
四个辫子都编好后排入烤盘
烤箱预热一分钟，将烤盘放进烤箱，再放入两杯开水，进行二次发酵
发至原来的两倍大以后，取出刷蛋液
烤箱175度预热，中层上下火，烤20分钟即可
小笼汤包
很久没有尝试了，为了让皮的口感更好，在下厨房看了很多配方，感谢各位厨友的分享，根据自己的经验和喜好，终于找到自己觉得合适的比例，赶紧记录📝下来。
此比例可做26只小笼包
用料：
150克面粉
25克玉米淀粉
44克滚水
44克冷水
175克肉馅
175克肉皮冻
做法：

面粉150克，玉米🌽淀粉25克，滚水44克，冷水44克，揉成光滑的面团，放一旁醒发备用，时间30分钟左右。
肉和皮冻的比例1:1，剂子10克，擀成半透明状，中间厚，周边薄的皮，馅13-15克，包好后，蒸笼垫上略刷点油防粘，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
鬆餅狂魔の鬆餅日記
小時候的童年就是媽媽薄薄の牛奶雞蛋煎餅，濃濃的奶香。大了後，有一次突然看到pancake想要試試，結果從那次起就停不下來了。從以前總是煎失敗到現在做得挺成功成就感滿滿的。

趁現在還不遲，我要把我自製的鬆餅從頭全部記錄下來，有American pancake, crepes, thin pancakes, dutch baby, dorayaki, etc etc...

也欢迎大家在这里一起做分享哟
用料：
麵粉 
雞蛋
牛奶
泡打粉
各種配料...
做法：
麵糊準備好，平底鍋熱一熱，開始煎。
趁熱開吃！
秋日苹果红枣糖水
用料：
2个苹果
若干红枣
一把枸杞
适量红糖
做法：
苹果去皮去核切块
全部材料入小锅加水煮开转小火炖煮30分钟～
转载 蛋糕装饰图
资料来源:下厨房 dy直播公开课 老师课件 小x书 TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。
用料：
克高筋面粉
做法：
刮刀花 用油画铲 豆沙霜 抹刀沾水卷边 低温稍微烘烤定型 不要烤太过 会起泡。 冷藏 组装，绿叶可直接抹蛋糕上
2018.10
201810
201810
201810
20019.1.1
2019.1.1
2019.1.1
装饰草 百万心 狼尾阙
栀子叶
南瓜风车14
法式修酪18
芭娜拉脏脏包18 脏脏包16
黑糖麻薯小可颂14
草莓巧克力可颂18
枫糖巧克力可颂 18 抹茶巧克力可颂 18
莓果酥12 杏仁牛角12
肉松包6
罗莎条14
杏福千层10
抹茶红豆20
玫瑰乳酪18
布鲁姆特22 韩多鲁芝士22
法式金枕22 金色威尼斯18
牛奶起司14
红酒巧克力14
古早味芝士蛋糕16  法棍12
771
771
771
771
苏州平江路店面 巴旦木  蓝莓
黄桃 巧克力 蔓越莓
葡萄干 芒果 玫瑰巴旦木
芝麻。圣女果 奥利奥 蔓越莓巴旦木
草莓。红枣 抹茶。杏子
z
杏仁糕52/斤
证
b
鸡仔饼
杭州。知味观
土豆豆角肉沫焖饭
适合全家人一起享用的焖饭！
用料：
一个土豆
三两豆角
适量肉沫
蚝油
鲜酱油
老抽
米饭
做法：
土豆，豆角洗净，土豆切成小丁，豆角摘成小段！锅里放猪油（一定要猪油，炒出来才香）放肉沫炒香，再把豆角和土豆一起放进去煸炒！加入一勺生抽一勺老抽，半勺蚝油！炒香！
焖锅里面帅一层油！把米和炒好的菜混合！加入没过饭菜的水大火煮开，小火焖！
盖上锅盖，小火焖，记得翻转锅子！还可以沿着锅边放一点油，这样焖出来的锅巴特别香脆！
炒香的焖饭出锅！
土豆红烧肉
用料：
带皮猪肉
四川豆瓣酱
土豆
老姜
少量红糖
少量白糖
老抽
做法：
将猪肉切块，土豆切块，老姜压碎。
切好的猪肉要用开水抄一下，捞出沥干。
油烧热，直接放入猪肉，将其爆出油，再加入豆瓣，老姜，红糖，一点点白糖，老抽，因为豆瓣本身咸，我没再放盐了。
差不多时间再放入配菜土豆，一起翻炒。
等到完全上色后，加适量水，小火闷煮，等到将完全收汁后，即可。
孩子们都喜欢的咸蛋黄风味金沙虾仁
抽中了味好美的调料试用名额，超级开心，赶紧来动手做一道孩子们都会喜欢的金沙虾仁吧
用料：
200克虾仁
30～40克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
约40克食用油（炸虾）
约20克食用油（炒料）
30ml料酒（腌渍虾仁）
5～8ml蚝油（腌渍虾仁）
5ml生抽（腌渍虾仁）
约1茶匙白胡椒粉（腌渍虾仁）
足够裹虾仁的量生粉
做法：
虾仁洗净，将料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉放入，抓拌混合均匀
盖保鲜膜，放冰箱腌渍约30分钟（此时可以去做其他菜肴，喜欢规划和统筹厨房时间，不干等不浪费）
腌渍好的虾仁，均匀裹上生粉
热锅，同时将抖去虾仁上多余的生粉（可以用这种很稀疏的漏勺）
热锅冷油（炸虾油），开小火，用筷子把虾仁逐一放进锅里，这样受热比较均匀，千万别着急翻面
小火慢炸一会儿，待虾仁上的面糊定型。我不会颠锅所以仍然用筷子，将虾仁逐一翻面，炸至两面金黄，捞出备用
锅中下炒料油，放入“味好美”金沙蛋黄风味调味料
翻炒均匀
如图，把炸好的虾仁放进来
待虾仁均匀裹上“金沙”，即可起锅
小心烫哦😊
牛筋牛肉黄豆（牛肉猪皮）两款皮冻
好吃😜易做皮冻QQ，一次煮好，吃方便，适合小孩补钙，长高🐷年轻人补充胶原蛋白，真材实料，女士的最爱👄👠💃老年人强筋壮骨，切碎可以加包子，饺子馅里，可以煮面条，西红柿🍅汤放一块，当皮冻吃也可以OK
用料：
500克牛筋
250克牛肉馅
10克料酒
3大片姜
2000克水
300克黄豆（泡6小时以上）发芽的最好，黄豆可以不放，看自己喜欢。
做法：
准备好牛肉馅，牛筋切一寸块，焯水，洗干净，加热水，料酒煮。最好用电煲低挡加热煮，大约三小时，不锈钢锅也可以，反复煮两次，一次20分钟也可以。锅盖上放毛巾保温，防家里有味。煮好温度降下来再拿出来。高压锅也可以，更方便快捷。
这个是煮好装盒，冷藏后的效果，上面有一层油可以去掉，要做面条或汤还是保留别刮掉。封闭袋冷冻保存。
这个是🐮牛肉猪🐷皮冻，这个煮时可以加花椒，姜，最后放盐。同牛肉牛筋冻一样做法。这个可以直接吃，也是肉皮冻。好吃。沾蒜酱，醋。
虾仁西兰花
用料：
一棵400克西兰花
8个海虾
一小勺（就是所谓的神秘调料了）鲍鱼汁
少许葱姜末
盐
味精
做法：
西兰花用小刀分割成小朵，洗净焯水至西兰花变绿
鲜海虾去头、开背，开背的同时把虾线拿出（这样就不用单独挑虾线了）
锅入少许油，葱姜爆香，把处理好的虾倒入翻炒至变红色
西兰花倒入，快速颠勺，出锅前加入调味料即可
茭白肉丝
茭白作为水八仙之一，这个季节正是水嫩可口的蔬菜。
用料：
茭白
青椒
肉丝
做法：
茭白洗净切丝，青椒切丝，肉丝放生抽、生粉抓匀上浆；
煸白浆好的肉丝盛出，锅内加油，依次放入青椒丝和茭白丝，煸软后加入肉丝，调少许生抽和盐，翻匀出锅。
巧克力乳酪面包
此方是根据很多现有配方进行调整改编 身为烘培初学者仍有许多不足 还望各位多指导 提提建议 无比感恩^^
此量可做4个小面包 也可根据自身需要调整用量哟( ´･ᴗ･` )
用料：
125g高筋面粉
5g可可粉
20g糖
5g奶粉
5g酵母
75～85g温水
15～20g黄油
馅料：
适量好时巧克力酱
适量核桃碎 
适量巧克力豆
适量块状奶油奶酪
表层：
少许蜂蜜水
少许芝麻
少许面粉
做法：
将黄油软化 面团材料除黄油以外揉成面团 然后将黄油加入 揉15分钟左右 可拉出薄膜
将面团放入碗中 盖上保鲜膜 在28度左右的环境中发酵（因为是北方的冬天 我是选择在蒸锅中 底部加一些温水 将盖有保鲜膜的面团放入其中）发酵20分钟左右 面团发为2倍大
将发酵好的面团拿出 分成四等份 擀平成长条状长方形排气 
将巧克力酱均匀抹在擀平的面皮上 撒上巧克力豆 坚果碎 在一头加入一块奶油奶酪 然后那头开始卷 卷成橄榄球状 封好口
烤箱预热50-60度 在烤盘放一碗热水（开水也行）将放入夹心的面团放在铺了油纸的烤盘上进行二次发酵 50度40分钟
二次发酵完后 在面团上涂抹一些蜂蜜水 撒上少许芝麻面粉装饰 
将水拿出 烤箱中层180度烤15分钟 松软可口
电饭锅柠檬陈皮膏
柠檬最近便宜哭，网上买的8.8五斤，本来没什么期待，以为是那种卖不掉的小果子，结果！12个包装讲究的大柠檬！！！一个都赶上中等大小的苹果了！马上有了动力料理它们。家里有买之前普洱茶送的十五克陈皮丝也用上，先来一锅柠檬陈皮膏，止咳化痰润肺，毕竟眼下疫情仍未结束，食疗总比吃药好～我是用电饭煲先炖煮一宿，然后倒入锅里熬一会收汁，直到成琥珀色的膏状，冷却后装瓶更像那么回事。成品约1000g，成本约30元，感觉可以吃好久！
用料：
3个约600克柠檬
15g陈皮
1000g黄冰糖
做法：
全部食材。柠檬先温水泡个半小时左右，陈皮也是，但泡发的陈皮要晾干水分。冰糖我买的小粒黄冰糖，更易化开，图上一共1400克，但倒入锅里的时候我犹豫了，只放了1000g，成品也还好，我觉得甜度够了。
用盐洗去柠檬表面的蜡。
做完全身盐SPA的柠檬是不是更加诱人😍
戴上手套切掉柠檬头尾，切片并去籽。切记戴手套进行，否则不知道你的手会发生什么………我是为了拍照才暂时拿掉手套的哦！
入电饭锅，一层柠檬一层陈皮丝一层冰糖，无须加水
继续一层一层码
最后它们被冰糖淹没……
这是按下煮粥键半小时之后的状态，正在融化、融合，一开盖子就一股柠檬香气弥漫开来。
这是我第二天起来看的样子，已经过去十个多小时了，电饭锅一直在保温键，就让它保温一晚权当隔水炖。这时候看起来颜色很漂亮，但有点稀。
倒入炒菜锅收汁。
火别太大，人也别走开，不然会溢锅哦。这是收汁10分钟之后的柠檬，看那半凝固的浓稠汁液缓缓滴下的样子。大功告成！
趁未凉装入无油无水的玻璃瓶中密封。如果凉了就特别粘稠很难倒入瓶里。
黄豆猪手汤
用料：
猪手，黄豆，姜，红枣
做法：
猪手洗干净后放入烧开水（加姜，料酒，大料）的锅中焯一下
倒出焯出的水，再用干净的水冲洗猪手。然后入电压力锅，加黄豆、姜、少许料酒（可选）、大枣，选择豆类/蹄筋的档位
出锅后加适量盐调味完成
快手西餐 奶油培根蘑菇意面
超市意面酱做活动，看了下觉得很适合买来做白酱意面。招待朋友的话别人也会觉得哇是意大利菜好厉害，但其实是只需要15分钟就可以吃到的快手菜。十分适合想在家吃饭又懒得洗菜准备的弄弄子。
用料：
适量意大利面
2-3片培根
2-3个口蘑
一撮黑胡椒
2勺橄榄油
1勺盐
一小块黄油
做法：
1. . 奶锅中加水，加入一勺盐，一勺橄榄油，水开后放入意面，意面可以根据个人饭量自行把握。个人的经验是比照旧版1圆硬币，同等直径差不多就是1.5人份。
煮意面期间把培根和口蘑切成易于入口的小片。用一个炒锅或大点的平底锅开小火融化黄油，加入口蘑翻炒至变色，可稍微加点盐调味。再加入培根翻炒。黄油不用多，培根会炒出油的。
把市售包装意面酱（牌子隐藏了哈）加入锅中加热，质地慢慢变成细腻的白酱，注意不要开大火。
捞出煮好的意面，加入锅中拌匀，不想太糊弄还可以磨点黑胡椒撒在表面再装盘。
糖醋油面筋
用料：
克水
勺生抽
醋
油面筋
八角
做法：
用高汤打底，倒了好多醋，放了好多糖，加了点花椒和八角。把油面筋逐一压入煮好的糖醋汁里煮透，收汁起锅即可。八角是个神奇的东西，煮素菜的时候放一点，整道菜就会多少有肉的味道。
鲜虾胶酿荷兰豆
上周六看了墨宝的很想很想你，看到了这道菜瞬间被吸引然后就买食材做来试试!
用料：
适量荷兰豆
4只鲜对虾
一只鸡蛋清
小半段大葱
一小半块姜
适量白胡椒 料酒 盐 味精 香油
泰式甜辣酱
做法：
将鲜虾去虾头去虾壳去虾线剁成虾蓉
虾蓉中加入适量用葱姜泡的白开水加入适量盐，味精，白胡椒，料酒拌匀，再加入鸡蛋清最后加入香油，放入冰箱冷藏1个半钟头
期间将荷兰豆洗净对半剥开成开口状
在荷兰豆中填满冷藏好的虾蓉
将填好虾蓉的荷兰豆上锅蒸
在蒸好的荷兰豆上淋上泰式甜辣酱（还有一半我淋得是蒜蓉辣酱😜）
肉燕小云吞
肉燕皮小云吞面，瘦肉虾丸小白菜混沌，小小的一口一个，最近给儿子食补，离不开瘦肉和虾🦐肉燕皮就是最好的搭配啦，满满多汁的肉馅再不用吃厚厚的面皮啦[可爱] ​​​
用料：
300克猪肉
30张肉燕皮
1克盐
半斤虾
1个蛋
酱油少许
香油少许
小白菜适量
做法：
包好了开始蒸
单个成品
面是单独下好
虾头做底汤
成品
烤咸鸭蛋
香喷喷的咸鸭蛋😍自己烤比较香用蒸的不好吃
用料：
白酒
玉米油
做法：
把买到的咸鸭蛋表面泥巴洗干净、敲开倒掉蛋白、蛋黄放干净盆子里备用
洗干净才不会到处都是泥巴
非常漂亮、买的时候记得问问老板、时间到了没有、不然太软没有、
用玉米油泡15分钟、捞起来放烤盘、烤盘要记得垫一下油纸、把蛋黄铺平盆一层高度白酒去腥味
烤箱180预热烤12分钟即可
香喷喷出炉、放凉备用、用不完可以放速冻慢慢用、下次解冻一下还是很香不需要烤过
买了就是这样子的😄洗的腰酸背痛
提拉米苏
看了十二道锋味，就很想做提拉米苏，上网找了很多方子，最后自己总结，摸索，做了好几次，同事朋友都很喜欢，现在跟大家分享下。
用料：
3个蛋黄
2个蛋白
250g马斯卡朋奶酪芝士
35g砂糖（蛋白）
15g砂糖（蛋黄）
2片吉利丁片
适量咖啡
适量朗母酒
适量可可粉
适量手指饼干
做法：
先分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油的容器内，加入砂糖快速打发，约3分钟，倒扣无流动。
蛋黄中加入砂糖混匀。
吉利丁片放入水中（适量，不宜过多）加热至全部融化。乘热倒入蛋黄中混匀。
将奶酪加入3中，搅拌成光滑的芝士糊。
取三分之一蛋白加入芝士糊中搅匀，再加入剩下的搅匀。
将咖啡于酒混匀，手指饼蘸咖啡酒（正反，不宜浸透）放入容器中，倒入芝士糊，一层饼干一层芝士糊，放入冰箱冷藏4小时（我一般冷藏一夜）取出洒上可可粉，搞定。
酸甜排骨（番茄版）
简易开胃。
用料：
一个番茄
500g排骨
一小块姜
适量蒜米
3个小干红辣椒
适量酱油
适量料酒
适量米醋
适量盐
适量糖
适量蚝油
一小块豆腐乳
做法：
排骨清水洗净用水泡30-60分钟
泡好的排骨沥干水加入盐、酱油、姜片、料酒腌制半个小时以上，保鲜膜盖好放冰箱更佳
姜、蒜米、番茄、辣椒等食材切小块
锅里放少许油，中火热油放入番茄用锅铲按压出浆与油混合，出汁后加入其他食材及米醋酱油蚝油等配料，糖留到最后放，加入糖后略微粘稠加入腌制好的排骨翻炒
排骨翻炒与酱混合后改小火慢慢焖，可适量加入一些水，待汁快没了大火收汁出锅装盘，酸甜排骨就完成啦
宝宝和你都可以吃的茄汁豆腐小丸子
烹饪时间：20分钟｜份数：2-3人份

豆腐是非常好的蛋白质来源，
茄汁又是小朋友们很喜欢的口味，
茄汁豆腐做成的红彤彤的美味小丸子，
真是萌的都要发芽了（○゜ε＾○）
用料：
150g北豆腐
1个西红柿
35g番茄酱
1小块素奶酪
20g淀粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
做法：
1. 把豆腐捣碎，挤压掉多余水份（可以放在纱布里挤压），加入素奶酪（不加也可以，学习自制素奶酪，文末有推荐），拌匀后加入淀粉，盐（1/4茶匙），拌成细泥状。
2. 取豆腐泥，放入手心，用另一只手的手指，捏成圆形后，两只手来回交替，在手中摔打成光滑的圆球即可。
3. 将团好的豆腐丸子放入凉水里，然后再开火，水开后继续煮1分钟，看到丸子飘起即可捞出。
4. 西红柿洗净后切小块儿，锅烧热，倒入油，待油温5成热时，放入西红柿块儿，中火炒1分钟后，放入番茄酱，调成中小火，慢慢将番茄酱炒干，变成略微粘稠的酱，接着加入盐和糖炒匀。
5. 把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中，用中火将番茄汁烧至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。
宝宝的小饼干
这几天，宝宝总在说要吃黄饼（干），想来是双旦曲奇没吃过瘾～满足小小愿望吧，做一款低油低糖的仿曲奇饼干
用料：
1个鸡蛋
40克糖
95克黄油
200克低筋面粉
做法：
没拍过程图，下次制作再补吧
1.室温软化黄油，偷懒的，可以微波炉打10秒。

2.加入糖粉（我用的赤砂糖）将黄油充分打发。

3.加入鸡蛋（全蛋即可。如果想要特别酥的，可以改为两个蛋黄。）再次打发。

4.加入低筋面粉，用刮刀切拌、压拌……总之拌匀。

5.如果想要加点料，什么核桃，瓜子，葡萄干，蔓越莓……可以在拌好面团之后加料了！我是烤了几块核桃，掰碎了，给拌了进去，还挺香的。

6.揉成小球（我是随性揉的，做好后算了算，大概8-10g一个球），在垫好了油纸的烤盘里排一排，随后用手指在球的中间挖一个坑就好了。一排排做，比较好处理。

7.看看手套吧，油量很少吧！嘿嘿😁
8.烤箱预热。上火165度，下火150度，烤制时间大约25分钟。
蛋黄小饼干
这款小饼干利用天然的蓬松剂蛋黄制作，健康无添加特别适合小宝宝，可以磨牙，也可以当做小零食。
家里的侄女特别爱吃这个😚
用料：
2个蛋黄
1个全鸡蛋
70克低筋面粉
50克白砂糖
20克奶粉
做法：
准备低筋面粉70克，奶粉20克
白砂糖50克
使用分蛋器，过滤两个蛋黄
记住两个鸡蛋黄+一个全蛋，以上材料准备好。
鸡蛋最好冷藏过，好打发
使用打蛋器打发粗泡，倒入三分之一的白砂糖。
倒入三分之一白砂糖，继续打发。
倒入剩下白砂糖，继续打发
打到颜色变白，蛋糊滴落痕迹不会马上消失即可。
像这种蛋糊就可以了
筛入低筋面粉和奶粉，用翻拌的手法翻拌
再筛入面粉，翻拌
继续筛粉翻拌
翻拌好的面糊状态
面糊装入裱花袋里。
烤盘铺好油纸，挤成直径1厘米的圆形
中间要留空隙👌
烤箱提前预热，上下火🔥150度15分钟左右，具体看家里烤箱温度掌握😜
怕掌握不了烤箱温度，可以在一旁看一下，烤像这种表面微黄即可取出。
放凉后，轻松脱纸😘
好香😍😍
一道美味好吃的蛋奶香小饼干就做好了，入口即化，自己做的美味又放心，一岁多开始吃辅食的宝宝可以吃😌
蜜枣粽子
大冬天突然想起来粽叶的那一抹清香，要等到来年开春吗，当然nonono✖️！新晋小厨娘第一次尝试，于是就有了👇
用料：
一个粽子2片粽叶
500克糯米
一个粽子2颗蜜枣
100克黑糯米
100克去皮绿豆
做法：
泡发糯米，第一次去市场买糯米才知道有圆粒糯米和长粒糯米，圆粒糯米更劲道更润有粘性，长粒糯米更偏向类似于香米，相对有些燥油性差之，包粽子，做肉圆之类的还是首选圆粒糯米啦……本来照了每个步骤的图片，可是手快全删了，大家凑合脑补吧，下次补上图片～
糯米，黑糯米（也叫血糯米）去皮绿豆，粽叶分别一天，其实据说4小时泡发就够了，我是早上出门前泡上，晚上下班回来饭后包的，大概10个小时吧，蒸出来的粽子香香糯糯，证明泡发时间没有问题，耶～
最重要的一步，包包包，哎呀图片都删了，下次给大家发细节图，我是新手所以更知道包粽的难点和要点，下次下次，详细图文版奉上～电压力锅，水能使粽子浮起来就可以，不需要没过粽子(注重水量不能超过压力锅上限哦😏)选择蒸饭按钮就可以了，然后坐等出锅～
粽子熟后，不要立马开盖，我闷了两个小时左右，哈哈，正好看了个电视洗了个澡，然后开盖倒去锅里的蒸粽水，粽子继续放入压力锅中至自然冷却，早上醒来打开锅盖，扑鼻的粽香，还有Q弹Q弹的口感醉人极了，哈哈第一次尝试成功，下次，图文详细包法补上🤗
蛋黄肉粽
做了第二次就来发个菜谱了，第一次加的料不够有点淡，第二次很好吃，跟五芳斋一样哈哈哈，兴致薄薄来发菜谱，但是两次都是毛估估加的料，先打个框架，下次做再好好称
用料：
500克五花肉
1000克糯米
10只，用的时候一切半蛋黄
适量生抽
适量老抽
适量白砂糖
适量料酒
50片1包粽叶
50米棉绳
做法：
用新鲜粽叶50片，水烧差不多就可以放了，开水煮2到3分钟，太热的水也放不进，烫手。取出冷水冲洗干净，这样叶子更韧，顺便消毒，用的时候剪去头比较好包。用纸巾擦干净，还是会有点灰的。包的时候毛面相对。
糯米浸泡3到4小时，提前泡，沥干后(为了更好吸收酱料)，加老抽，生抽，糖，用手搅拌均匀。备用。颜色自己看看差不多就行，自己喜欢的颜色，我不喜欢颜色太深，就少用了老抽。
五花肉冲洗干净，厨房纸巾吸干水分，切小块，肥瘦相间，油肉是精华，不能省。先加料酒，看到也有用白酒的，家里没有，就用了料酒，用手搅拌，直到酒味挥发。再加老抽，生抽，糖，这个跟包饺子，包子馅差不多，自己看着加，生抽比老抽多一点，因为没加盐，还要加糖了。用手搅拌，直到充分吸收。放入冰箱腌制3小时左右。今天腌了大概5，6小时(好吃，腌得久可能比较入味)，腌完了闻一下，有一种香肠的很好闻的味道，一点肉腥臭味都没有了，肉表面有点干干的。
用的氮气包装新鲜蛋黄，一切二，1包10颗，一颗大概14克，这样能包20个蛋黄肉粽，其他多出来的粽叶可以再包5个肉粽，肉切好25块，有5块肉可以切的大一点，做纯肉粽。

先下米，再放蛋黄，肉，再放糯米，压紧
25个粽子，放高压锅，水末过粽子，把粽子压压拢。肉档，大火上气后中小火，一共压一小时15分钟。然后不要开锅，不要放气，焖一晚上，晚上12点煮的，早上7.8点起来摸一下锅子还是烫的。拿了3个出来再煮热一下吃，只要热了就停，不用煮久，好好吃！哈哈哈，可惜忘记称酱料的量了！最好用白棉绳，不会褪色。就是蛋黄的油都煮出来了，感觉好浪费
好吃的粽子
好吃的粽子
好吃的粽子
好吃的粽子
野生胖头鱼尾炖粉条茼蒿
用料：
1只胖头鱼尾
1把粉条
1把茼蒿
做法：
鱼尾刮鳞，洗干净控水，把两面用刀切几道，撒点干面粉，锅里放油，油热放入鱼块，两面煎成金黄色
放入四川麻辣火锅底料一块，东北大酱一点，料酒，盐，葱姜蒜，糖，生抽，鸡精，最后加水
开锅过放入粉条，一直小火炖，粉条熟了，最后放茼蒿
最后收汁，装盘！
柳州冲泡型螺蛳粉制做
柳州螺蛳粉在现代越来越受到吃货的欢迎，味道鲜美，“鲜、辣、酸、爽、烫”的口感，时常让人欲罢不能
用料：
1盒冲泡型螺蛳粉
做法：
撕开包装，放入米粉，用开水冲泡
浸泡约8分钟
把水滤掉
再加入沸水泡3分钟
打开看看是否泡软
将各种配料放入螺蛳粉中
将其搅拌均匀
螺蛳粉Q弹爽口，味道正宗
每一口都让我欲罢不能
柳州螺蛳粉正宗啊，土芒佳品
自制板栗馅棋子烧饼
上次在谷小光家吃到一个板栗馅的棋子烧饼，觉得还不错，这不今天手痒就自己做了点栗子馅来试试。纯个人原创，不足之处还请海涵。
用料：
2个鸡蛋
500克中粉
250克板栗馅
125克植物油
适量糖
3克酵母
适量熟芝麻
做法：
温水酵母倒在一起化开酵母，倒入面粉，温水和面
活成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜醒10分钟
倒入面粉，花生油和温水打油酥。
油酥打至糊状
将醒好的面团拿出擀成二尺见方面片，将打好的油酥均匀的抹在上面，用手沿着一边卷起来，卷成长条状。
将卷好的长条揪成一个个的二寸于长的小剂子。用手将其一个个摁平整。再将准备好的板栗加入糖调馅包入。将饼坯整形成饼状。
打鸡蛋将打好的蛋液均匀的抹在正好的饼坯上，在其上均匀的撒上一层芝麻。烤箱预热5分钟，200℃25分钟，后再将其拿出。这样又香又脆，又美味的板栗棋子烧饼就做好啦!
蔓越莓燕麦饼干-美式大cookie
自从米饭吃的少了，燕麦就成了我的好朋友，从早餐到零食都靠它了。现在每周也就一两顿米饭，燕麦天天见

越来越懒得打发、精确称量了，美式点心简单粗暴成了心头好，不看颜值和逼格，吃着过瘾才是真的
用料：
3 cup燕麦片old fashion oats/ rolled oats
1.5 cup中筋面粉
1 cup蔓越莓干
1 cup (=2 sticks 或226克)黄油
2 个大鸡蛋
1/2 teaspoon盐
1 teaspoon小苏打
1 teaspoon肉桂粉
1/2 teaspoon豆蔻粉nutmeg
1 tablespoon香草精
1/2 cup白糖
3/4 cup红糖或brown sugar
做法：
黄油微波炉加热融化，最好到液体的程度，用打蛋器打一下
加入白糖和红糖继续搅拌，会慢慢变得粘稠。用红糖的话要多打一会儿，确保没有大的糖块
糖和黄油混合均匀后开始分次加入鸡蛋，我一般使用1个整蛋和一个蛋黄，偷懒用两个整蛋也可以。鸡蛋能室温最好，否则可以将搅拌盆温水浴。每次加入一个蛋，打匀之后再加下一个
加入香草精，继续搅拌
加入肉桂粉、豆蔻粉、盐、小苏打搅匀
加入麦片拌匀，从这一步开始要手动搅拌了
筛入面粉用刮刀翻拌，只要混匀没有干粉就可以了，不要过度搅拌
加入蔓越莓干拌匀，依然记住不要过度搅拌以免面粉出筋
用冰激凌勺扣在烤盘里，用勺子略微压一下，这样做出来是过瘾的大大饼干，此方大约能做19个；或者用小一点的勺子挖小团，不用压扁，烤的时候面团会延展开
华氏350度（摄氏180度）中层15分钟，如果饼干小就减少至12分钟，边缘上色即可
如果用light brown sugar颜色会比较浅，依然很好看
小猪佩奇抹茶饼干
用料：
175克低筋面粉
50克糖粉
1个鸡蛋
90克黄油
8g抹茶粉
35g奶粉
做法：
第一步:黄油90克先软化，再加糖粉50克搅拌后一起打发，打到发白，再把一个全蛋液分三次放到打发的黄油里继续，每次加蛋液后都要打发均匀。
第二步：150克低粉8克抹茶粉和35克奶粉，筛到黄油里搅拌均匀后，揉成面团，用保鲜膜或保鲜袋包好冷冻20分钟或冷藏1小时候取出来擀面
第三步:取出面团后擀成4-5毫米的厚度，用小猪佩奇模具尽情发挥抠图吧，因为不能沾面粉来帮助脱模，所以不太好脱话冷藏时间可以长一些。
第四步：烤箱预热到160度后放进烤箱烤12分钟，首次制作建议打开烤箱灯从11分钟观察，避免烤糊考黑影响卖相。烤好后在通风处自然冷却后即可食用，苏苏好好吃
切勺多春鱼
色泽红亮，酸甜适中，结合铁板菜的特点，将鱼香味和新器皿结合。
用料：
20克保宁醋
400克鸡汤
400克多春鱼
5克香菜
10克葱
10克姜
10克蒜末
50克四川泡椒
50克白糖
2克盐
4克鸡精
2克胡椒粉
4克番茄酱
20克淀粉
1000克色拉油
做法：
多春鱼化冻后，洗干净，拍淀粉
锅内倒入色拉油，五成热，下多春鱼中火炸3-4分钟至皮酥脆，捞出备用
锅留底油，七成热时下泡椒、葱、姜、蒜末炒香，放入白糖、醋、盐、番茄酱、鸡汤、胡椒粉，放入炸好的多春鱼，大火烧沸转小火，至汤浓稠时，将多春鱼放入切勺中，将鸡精倒入余汁，烧开后浇在多春鱼上，点缀香菜即可
白菜猪肉水饺初试牛刀版
逛超市时我家小哥看到手工水饺那两眼放光的兴奋样儿激发了我做一把的雄心壮志！
第一次一手操办，又是电话咨询老爸老妈，又是下厨房里找攻略的，就这么摸着石头过了河，居然得到了我家小哥的完赞！
既然成了就分享些经验给大家吧，能想到做了的都详细的记录下来了，应该是饺子篇最啰嗦的版本了吧Y(^_^)Y
用料：
两斤左右面粉
一颗四斤左右白菜
二两左右可随意袖珍菇
750g五花肉糜
一根大葱
一块生姜
两汤匙料酒
一汤匙白糖
一汤匙+四小勺食盐
一汤匙美极鲜
一个鸡蛋清
十来颗花椒
半汤匙香油
一汤匙十三香
适量食用油
做法：
面粉里加一小勺盐，逐步加入温水，用筷子搅拌成絮状
面絮捏成团，用手掌把面团四周往中心按压揉一会，面团不粘手又比较软为宜，盖上锅盖醒半小时再揉一会醒半小时，直到面团光滑有回弹
白菜洗净控水然后切碎撒一小勺盐出水
袖珍菇随便什么菇洗净切碎撒一小勺盐出水
葱姜切碎备用
五花肉糜上浇料酒、香油，放葱姜沫、五香粉、食盐，沿边加入蛋清、六月鲜、白糖
食用油温热时加入花椒，油热后过滤掉花椒浇在葱姜调料上
顺时针搅拌均匀肉糜和调味品，觉得肉Q了手累了就算搅好了
白菜蘑菇用纱布包住捏出水分加入拌好的肉馅中
继续顺时针搅拌均匀，闻一下喷喷香，肉馅ok了
醒好的面团切一块搓成长条，滚刀切成剂子，撒点面粉，用手掌按成小圆饼，用擀面杖擀成圆皮
舀适量肉馅放在面皮中间，对合面皮把周边捏到一起，如图所示
水烧开加一小勺盐下入饺子，水滚掀盖加凉水，开三开，饺子漂上来，用手按一下，饺子皮软了就可以出锅喽，配上蒜泥辣油醋水水那叫一个香
鸡蛋炒面
此版本炒面是用圆挂面来炒的，也是相当好吃哟。
用料：
1-2个鸡蛋
1-2颗青菜
适量面条
1个（可不放）青椒
适量（可不放）蒜苔
适量姜丝
适量蒜
半个洋葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量油
适量大葱
做法：
1.因为炒制的过程比较短，所以需要提前将食材都准备好，葱姜蒜切片，蒜苔，洋葱，青椒切段，青菜洗干净后掰成长段备用，鸡蛋加适量的盐，在碗中打散备用。
2.开中小火，锅内加适量的水烧开，将挂面放入（挂面选用的是圆挂面）水再次煮开以后，马上加入一碗凉水，等水再次煮沸以后，将挂面捞出，沥水备用。
3.将煮好七八成熟的面条放到一个大碗中，加入一勺食用油，用筷子拌均，让每根面条都沾上油，用筷子多挑动几下防止粘黏。
4.锅内放适量食用油，先把鸡蛋炒出来盛出后，再放适量油，放入葱姜蒜爆香。
5.加入蒜苔翻炒一分钟左右，放入拌过油的面条，转中大火，用筷子挑动翻炒一分钟。
6.放入适量的生抽和老抽，均匀的浇在面条上，加入半勺糖，根据个人口味添加适量的盐，继续用筷子挑动翻炒一分钟。
7.加入已经炒好的鸡蛋，青椒，洋葱，小青菜，继续翻炒两分钟后即可出锅，一盘香喷喷的炒面就做好了。