xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝可以吃的韭菜鸡蛋饺子
用料：
克韭菜250
个鸡蛋3
勺香油1
克盐5
半勺勺酱油
做法：
先把韭菜洗净切成粒
在切好的韭菜粒上面撒少许盐出一点水分，包饺子的时候叶子会软一些好包一些
打三个鸡蛋，其实有点少了，喜欢吃鸡蛋的可以打5个。蛋清单独分一点出来待用，在蛋黄碗里放一点盐调散。
锅里放油烧热
油热后倒调好的鸡蛋黄液，并边倒边搅拌，这样碎一些，如果煎一块仔捣碎就麻烦一些。
然后看下之前的韭菜粒出水没，出水了就滤下水，放半勺酱油，一勺芝麻油，因为之前韭菜和鸡蛋都单独放了盐，这时候就不需要放盐了。再把之前单独滤出来的蛋清和煎好的鸡蛋碎放一起，搅拌均匀就可以包啦！
因为可以给小孩吃，所以我做的比较清淡
凉拌萝卜丝
这是一道炒鸡下饭的菜，每次吃这个菜都要多吃一碗米饭。
用料：
半根萝卜
1-3根小米辣
适量蒜末
适量小葱
适量香菜
适量盐
适量白砂糖
适量生抽
适量醋
做法：
白萝卜去皮洗净切丝
切好的萝卜丝加入适量的盐和白砂糖煞一下水
小米辣切碎，蒜切末，葱切末，香菜切段儿备用
萝卜丝把水分挤掉一部分摆盘，放上刚才准备好的调料，再加上一些白砂糖，生抽，醋。
拌匀即可享用，特别下饭哦
蘑菇醬猪肉炒面
以蘑菇铁板麵为基底，
加入豆芽及猪肉片拌炒，
就成了好香好好吃的主食~~
（2人份，1人份约490大卡）

https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114385
用料：
300g油面
各200g火锅猪肉片 /绿豆芽
各100g市售蘑菇酱 /水
适量黑胡椒粒
适量白胡椒粉
做法：
不沾锅中直接倒入火锅猪肉片，炒至半熟出油后，盛起备用
原锅倒入豆芽菜翻炒，加入水与蘑菇酱，盖上锅盖以中小火煮至水滚
倒入油麵条，用筷子拨散后盖上锅盖，小火闷煮约3分钟
加入步骤(1)的猪肉片，洒上适量黑胡椒粒及白胡椒粉
上盖闷煮一下让猪肉熟透，再将麵料拌炒均匀
宝宝最爱吃的小肉馄饨（附鸡蛋馄饨皮做法）
用料：
300克面粉
1个（50克左右）鸡蛋
3克盐
85克水
适量玉米淀粉
50g肉沫
做法：
面粉，鸡蛋，水，盐倒入面包机和面20分钟。（水比较少，最后不会成团，所以最后要拿出来再揉在一起）
醒5分钟，然后慢慢用擀面杖擀开，面皮比较干，如果觉得擀不动就让它再醒醒，两边加玉米淀粉反复擀薄。
擀成一个大长条。
面皮加玉米淀粉，然后卷成长条形，再用擀面杖反复擀薄。
切成合适大小，9*9cm比较大，7*7比较小。
馄饨皮成品。（一定要记得随时加玉米淀粉）
现在来做肉馅，肉馅有两种，一种简单版，加足够的盐，加一个鸡蛋，把肉搅打上劲（如果肉多，蛋液不够，还可以加点水），其实这种只要汤料做得好，味道也会很好的哦！
这是豪华版，就是用的饺子馅的做法，肉沫加一个鸡蛋，加少许花椒水（就是用花椒泡的水，肉少就不用加了），加盐，生抽，蚝油，五香粉，白胡椒粉，多加一点麻油，搅打上劲。
包馄饨。
成品，自己擀皮的馄饨加了鸡蛋，皮会更劲道，颜色也更黄。
准备馄饨汤碗，碗里放盐，少许老抽，生抽。因为我熬了猪骨汤，就没必要放油了，如果没有高汤，最好加点猪油，味道会更香更好吃。
加入高汤和香葱。
锅里加水，煮沸以后倒入馄饨，一次不要煮太多，水开后加清水再煮2分钟就可以出锅啦。
快来吃馄饨吧，你可以加辣椒油，加醋，当然，清汤馄饨也是很好吃的哦。
茶树菇炒饭
用料：
克茶树菇
米饭
肉末
做法：
茶树菇剁碎备用、肉末
开锅烧油，放入茶树菇、肉翻炒八成熟，倒水慢炖5分钟，倒入蒸好的大米，咕嘟咕嘟10分钟
红烧带鱼（简易省油版）
O失败，好吃到爆！
用料：
500克带鱼
两勺料酒
3片姜
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
适量玉米淀粉
3勺番茄酱（可用可无）
适量白砂糖（根据自己喜好）
半头蒜头
2个小米椒（可用可无）
做法：
带鱼洗净
放两勺料酒和两片姜腌制10分钟，再裹上玉米淀粉。
不沾油锅放油少量，放带鱼略煎两面。
煎好的带鱼装盘备用。
准备料。番茄酱可用可不用。不过加了番茄酱味道不一般！建议加。
开火，锅内放油，烧至微热，放料，放番茄酱。
融合后香味出来。
继续放一小勺老抽、两小勺生抽、放入热水（小半碗）烧至入味。
放入煎好的带鱼。
盖盖，大火三分钟，转小火十分钟，最后大火两分钟收汁，关火。
用筷子将带鱼摆盘，淋汁，小葱花妆点。OK！
凤梨酥
用料：
450克菠萝果肉
900克，去皮去籽的冬瓜果肉
60克（我用的黄砂糖、绵白糖也可以）砂糖
60克麦芽糖
100克黄油
140克低筋面粉
40克糖粉
1个鸡蛋
1克盐
50克奶粉
做法：
将冬瓜切成小块放入沸水中煮10分钟，直到冬瓜变透明后捞出晾凉，过一下凉水也可以
将冬瓜用纱布包上挤去水分
将切成小块的菠萝和冬瓜混合放入料理机中搅打成泥
将混合果泥倒入锅中（不要用铁锅，果泥会变黑），用平底不粘锅最好用
大火烧开放入砂糖和麦芽糖搅化后小火熬煮
时常的搅拌一下直到果泥变得非常浓稠（大约半个小时），而且容易成型后关火，盛出晾凉冷藏后会更浓稠成膏状
将黄油室温软化，放入糖粉和盐
用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅
分次放入蛋液继续用打蛋器搅打
至黄油和鸡蛋完全融合成羽毛状
筛入低筋面粉和奶粉拌和均匀
没有生粉的状态捏成团状，不要揉搓以免起筋而皮子不酥
将酥皮和凤梨馅按照模具的大小分成相等的小份，我用的模具比较大所以分成了16个
取其中一份酥皮搓成小球然后压扁成圆皮
放入一份凤梨馅
然后将酥皮在虎口处慢慢往上收，直到将凤梨馅完全包上
包好后放入面粉中滚上生粉，然后放入磨具中按平后扣出来，最好是和模具一起入烤箱烤制（如果是带着模具一起烤就不用滚面粉了），这样出来的凤梨酥形状好看，我只有一个模具（传统的凤梨酥是四方的，我这个是小慕斯的模具）所以没有带着模具烤有点变形
将凤梨酥排在烤盘中180度中层烤15分钟，如果表面没上色，可以再放到上层200度烤5分钟表面金黄即可
鸡蛋羹（零失败）
从小就爱吃鸡蛋，尤其是鸡蛋羹。喜欢趁热吃那种烫嘴的，嫩嫩的、滑滑的，还有略带咸鲜口的汤水。
用料：
2个鸡蛋
150克水（常温）
2克盐
适量日本酱油
做法：
找两个正常大小的鸡蛋（别太小），常温最好，冷藏的也可。常温鸡蛋更容易搅散。同时把蒸锅冷水加热，准备蒸制。
将鸡蛋磕入适当大小的碗里，碗小了不容易打散鸡蛋，尤其是加水以后不容易搅动。太大的碗容易打进气泡进去。
用手动打蛋器贴合碗底，逆时针匀速把鸡蛋搅散，直至鸡饭颜色稍微变浅，蛋液没有粘性，缓慢加入水，边加边搅打，加完水以后把盐也加入，此时依然继续搅打蛋液，最终盐要全部溶解。
把鸡蛋混合液过筛到蒸碗，滤去气泡和杂质
把表面少量气泡挑去，静置到蒸锅水开。
蒸锅水开后，蒸碗盖盖儿上锅。
蒸十分钟
出锅以后，点一点日本酱油
可以开吃了😁
紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味
明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。

在中医中，紫苏的茎、叶和种子均可入药，其叶称为苏叶，具有解表散寒、行气和胃功效；其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子，具有降气消痰、平喘、润肠功效；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效。

紫苏富含矿物质和维生素，具有很好的抗炎作用，而且可为其他食品保鲜和杀菌，其叶可制作菜肴，也可用来腌制泡菜，种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气。

紫苏堪称治愈一切腥膻味的一招鲜，跟河鲜、禽类更是天生绝配。尤其是在湖南，很多人在做很多菜的时候都会用上。

顺便提醒一下大家，在夏天可以采购大捆鲜紫苏，紫苏快下市的时候，大家也可以多买一点放到阳台晒干，需要的时候随时都可以拿出来，干紫苏香气更浓。每次做鱼或红烧肉，抓上一把干紫苏叶，在手心慢慢揉碎，撒到锅里是提鲜增香的秘密武器，那味道立马倍儿棒。

现在呢，我们就来说说一道跟紫苏有关系的美味：紫苏黄瓜，这是道湘菜，在湘菜馆点击率相当高。紫苏黄瓜。黄瓜的清淡爽口，紫苏的香美。杨老师教你们做这道超简单易操作的紫苏黄瓜。
用料：
50克紫苏
2根黄瓜
4个干辣椒
1块姜
3勺酱油
做法：
食材准备好，黄瓜，紫苏备用。
紫苏洗干净，沥干，黄瓜要切成有点儿厚度的片。
姜切丝，干辣椒切小段。
起锅放油，放入姜和辣椒炒出香味。
放入黄瓜翻炒，加紫苏炒匀，黄瓜片变软。
放酱油，加一点点水，叫黄瓜充分吸收汤汁。
大火收汁。
吃起来嘛，刚入口是绵软的，再一咬，又能感觉到一点爽脆，黄瓜的原汁搭上紫苏特有的香气，气味全部进到了黄瓜里，味道层次非常丰富。
《中餐厅4》—刘宇宁卤肉饭
#中餐厅# 菜谱分享：来自刘宇宁的"卤肉饭"，好吃得让各位合伙人不停点赞，同款刘小厨独家美味，一起get！
用料：
300克五花肉
适量食用油
1个洋葱
3片生姜
1勺生抽
小半勺老抽
适量八角香叶
1块红腐乳
20克小银鱼
10克冰糖
适量清水
做法：
步骤一、三禾黑白双娇炒锅放入五花肉，炒制变色捞出
步骤二、另起炒锅再加入洋葱和生姜爆炒
步骤三、倒入炒好的五花肉
步骤四、加入老抽和生抽
步骤五、加入八角香叶、红腐乳和少量小银鱼翻炒
步骤六、放入清水炖煮
步骤七、煮至浓稠放入冰糖就完成啦
柠檬水
柠檬富含维C，多喝柠檬水对皮肤好而且还能减肥呢哈哈。
用料：
适量白糖
4个柠檬
做法：
买柠檬
用盐水
洗柠檬
去籽最好（苦）
装罐
喝
糯叽叽的红枣核桃烤年糕～糯米粉版
算是一个摸索尝试的菜谱吧～
用料：
3～5颗红枣
65克糯米粉
60克牛奶
1个鸡蛋
2个核桃
2克泡打粉
12克红糖
做法：
糯米粉和泡打粉、牛奶、红糖称量好～
两个核桃仁掰碎～红枣去核，切成小块～
鸡蛋打散后加入牛奶～
然后加红糖混合均匀～
糯米粉和泡打粉过筛，搅拌至无颗粒～
加入红枣、核桃～
倒入模具～我做的量比较少，模具只倒了五分满
烤箱180度预热～烤35分钟～
我感觉烤出来表面有一点点干，不过脆脆的，我喜欢这种口感～
里面是软软糯糯的～
红枣味好浓～糖放的不多，不太甜～
红糖桂花冰粉
儿时的街边零食~五毛一碗，那时候五毛还能买两个包子呢。晶晶亮亮，冰爽微甜，沁人心脾。
用料：
两茶匙冰粉粉
500ml（冰粉）+250ml（糖浆）清水
40g红糖块
一小把桂花干
做法：
向量杯中倒入500毫升开水（水温至少90℃）。
向开水中加入两茶匙的冰粉粉（这个很难自制，淘宝有售）。
搅动使冰粉粉彻底融化。
做一碗蓝莓的，混合液倒入另一个小碗中。
加几颗蓝莓。
静置放凉。
凉至常温后继续冷藏。
下面做桂花红糖液。向月250毫升的沸水中放入一块红糖（40g）。
不断搅拌直至红糖块全部融化。
放入一小把桂花干，继续加热搅拌。
待液体变浓稠后离火放凉备用。
将冷藏一夜的冰粉取出，已经成型了。
取想吃的量的冰粉到空碗中。
倒入想吃的量的桂花红糖液就好啦。
一个经验，不能当早饭，毕竟主要材料是水。做解暑小点绝对是蕙质兰心的人儿不二之选。
蒜香烤鸡翅
孩子喜欢吃烤鸡翅，如果买现成的各种腌料又不太放心，那些粉末鬼知道是用什么做的。所以琢磨了很久，给大家带来这道清香美味不腻又安全的蒜香烤鸡翅。
用料：
个鸡翅
勺生抽
勺料酒
蒜
葱
做法：
好吃又好做，清香不腻，完全停不下来😄
材料有鸡翅中，料酒，生抽，葱，蒜(尽量多一些)，盐少许(如果生抽放得多，也可以不加盐)，拌匀入冰箱腌制10小时以上。需要注意的是不要放姜，不要放姜，不要放姜。重要的事要说三遍。
烤箱上下火220度烤10分钟，翻面再烤6分钟。烤箱脾性不同，亲们自己掌握。也可以用炭火烤。炭火烤用小火，什么调料都不用刷。
超级下饭的酸辣鸡杂来啦
超级下饭的酸辣鸡杂来啦！

#万州长城烹饪学校#
用料：
10个泡椒
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
泰式罗勒鸡︱Basil chicken
泰国菜最诱人的，莫过于那些新鲜的香料，还有重口味的辣椒。罗勒鸡（Basil chicken）香辣开胃，是泰国很受欢迎的一道下饭菜，在路边的大小餐厅都能吃到。
和很多泰国菜一样，罗勒鸡制作简单又快手，10分钟能搞定。同样的方法可以做罗勒牛肉、猪肉等其他肉类，素食者可用豆腐代替肉。

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用料：
300g鸡肉
1把罗勒
1小把（选加蔬菜）长豆角
4tbsp植物油
半个洋葱
5瓣蒜
5个朝天椒
2tbsp鱼露
2tbsp酱油
2tbsp蚝油
2tsp糖
#2人份
做法：
罗勒摘取叶子备用。鸡肉、洋葱切丁，蒜、辣椒切碎。也可以加自己喜欢的蔬菜，泰国人一般会加长豆角（切丁）搭配这道菜。
锅中热油，将洋葱、蒜、辣椒炒香。
加入鸡肉炒至变色。加鱼露、酱油、蚝油、糖调味（一般不需要放盐了），如果有蔬菜（长豆角）这时候也加进来。继续翻炒片刻，大火收汁至汤汁浓郁。
出锅前拌入罗勒翻炒几下。罗勒要保持鲜味，所以最后下锅，不能久炒。
下米饭
享用吧
五花肉烧茄子干
很怀念小时候吃过的茄子干，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。于是买了些回来，因为它既有保存时间长，便于随吃随做不用出去买菜的便利。而且有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

    （营养素含量(每100克)热量(大卡)21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.10纤维素(克)1.30。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克）
用料：
1条五花肉
3把茄子干
半个果椒
3跟青蒜苗
4片姜
5颗干辣椒
2个八角
1寸长段桂皮
5角硬币大小3个白芷
备用热开水
2汤勺老抽
1小勺盐
1小勺胡椒
一小把麻椒（花椒也可，选麻一点的。）
2汤勺黄酒
做法：
茄子干放冷水中浸泡。
五花肉切块（买的时候可要商贩帮忙切好）冷水下锅出水，水开后洗去浮沫，沥干备用。煮肉的过程中茄子干挤掉水分 ，换水浸泡。
热锅少油，下五花肉片炒，盖锅盖待肉内的油溢出，依次放入麻椒、八角、桂皮、白芷（家里肥腻的菜都会放这个去油去湿气，而且味道很香）、辣椒段和姜，炒几下，倒入2汤勺黄酒炒，再倒2汤勺老抽炒几下，待肉很好的上色。
倒入开水（必须是开水这是保证保证肉的软糯的口感的必要条件）。盖锅盖焖煮。这个时候去把茄子干换水抓挤水分几次，然后挤干后备用。
开盖看下锅里的肉差不多了 水也基本少了一半，放入茄子干，炒几下继续焖煮，待还略有水分的时候，放入少量的盐，因为已经有了老抽，盐量要比平时的盐要少。继续炒，这时锅内的肉和茄干已经呈现出油润的色泽了。
放入少量胡椒，然后加入切好的青蒜苗，炒的时候注意时间，青蒜刚呈现出翠绿色时倒入切碎的果椒，炒几下青蒜还是翠绿色蒜但香出来了，关火炒两下既可装盘。
培根土豆浓汤
家里土豆很多，平时最简单的食材混合在一起，就能做出一道又简单又美味的浓汤，用祁和s7加热一键破壁～好喝又快手～
用料：
2个（约400克）土豆
1/4个洋葱
3片培根
350克饮用水
120克牛奶
80克淡奶油
15克黄油
6克盐
适量黑胡椒
做法：
1.准备好食材，如果要上班，可以提前一晚预约。如果是周末，就可以慢悠悠起床做一份浓汤。
2.土豆切块、洋葱和煎过的培根放入加热破壁机。
3.倒入液体原料、黄油和洋葱。撒盐和黑胡椒调味。
4.菜单-浓汤模式，大概一共18分钟左右就制作完成了～
5.香喷喷的土豆浓汤～
6.倒入碗中，点缀煎过的培根碎、杏仁、薄荷叶等装饰物。
7.配喜欢的法棍～
8.来一口～
9.快来试试看哦～
反沙芋头
用料：
一个芋头
适量白糖
黑芝麻油
做法：
芋头去掉皮，切成柱子形
高油下芋头，炸成金黄色捞起
再复炸一遍捞起，油倒干净下白糖和水小火煮
煮到糖水黏稠下芋头，糖浆和芋头翻均匀放凉就可以享用了
戚风蛋糕卷（攻略）P妞的食记
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（然后不要着急哦~）

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hi 我是P妞。又来一个攻略，这次一样非常多的图片，希望对一些新手有帮助，同样希望你们在准备操作的时候，耐心用心的读完P妞的蛋糕卷攻略。我个人觉得要做好一个蛋糕卷其实不容易。看似简单的甜点，却真的不是那么简单。看了很多网友做的，其实都有些相同的问题，就是消泡，和没有烤熟。消泡，大部分还是翻拌手法，和打发蛋白没到位，都一定会造成消泡的问题。至于没烤熟，其实有时蛋糕胚还没完全熟，还是属于亚熟的状态，但我们以为熟了。其实戚风蛋糕卷和戚风蛋糕注意的事项蛮相近的。所以为了不让我说那么啰嗦，请先翻翻我上篇的戚风蛋糕攻略。一些简单基础的的做蛋糕的注意事项就不在这说明了。那我们就开始说说蛋糕卷的攻略吧。
1.在做蛋糕卷的时候打发蛋白，一定要达到湿性发泡即止；若打到干性的话，蛋糕在烤的时候回膨胀太厉害，卷蛋糕的是容易开裂。
2.蛋糕卷另个开裂的原因，上火太大。如果当你觉得你已经打到湿性发泡了，但还是开裂，那就是你的上火太大，或者烤的久了，当你烤的时间过长蛋糕的表皮就会变硬，所以卷的时候便容易开裂。所以一般都是大火短时间烘烤。
3.卷蛋糕时，我可以在外层表皮上拍一点水，起到软化表皮作用，但也不可弹太多水哦，否则会导致表面变黏了。
4.切片时开裂，卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，放入冰箱冷藏30分以上定型，切的时候不容易开裂。当然请准备好一把非常锋利的刀子，这样才能切出美美的蛋糕卷。
5.关于蛋糕卷什么时候夹内馅，不要听网上乱说，什么蛋糕卷还是温的时候夹内馅，这样才会让蛋糕卷不会裂，试问一下？当蛋糕坯还是温或热的时候，放入淡奶油或其他乳制品不会化吗？所以当然是等蛋糕完全冷透后在抹内馅了。
6.如果蛋糕已经凉了，可以在蛋糕坯表面放上一张油纸，避免蛋糕坯杯空气给烘干。
7.烤盘的尺寸，我一般出的配方都是28X28公分的烤盘，如果你想做其他的尺寸，那必须换算，用几何学，当然不要找我帮你换算，因为我数学是体育老师教的。
8.蛋糕卷放入烤箱的位置，正常情况下都是烤箱内中层，但每家烤箱可能不一定，所以如果你家烤箱上火太大，那你要嘛调调上火温度，要嘛换换烤的位置，比如中下层之类。
9.关于掉皮问题，有可能是没有完全烤熟，或者已经熟了但还是掉皮，那就需要下回，制作蛋糕时当蛋糕已经烤熟了，在移至烤箱上层，在烘烤1-2分。
10.目前就这样。想到在继续补充。
11.关于烤盘垫上油纸还是油布？都可以，我一般是习惯垫上油纸，如果要垫油布，那下火要稍微大一点，比如比之前的在加5-10度。因为油布比油纸厚实，所以下火需要稍微加大火，这样蛋糕坯底部才会完全熟透。
12.打发奶油馅，这里教了大家加一点点朗姆酒会增加奶油馅的香气。味道会更美好哦。
13.在这个配方里如果不想做巧克力花纹大理石，想做原色的，那就把低筋面粉在加上3克即可。
用料：
约72-80克蛋黄4个
15克幼砂糖
50克牛奶
45克葵花籽或玉米油
58克低筋面粉（过筛）
3-4克可可粉（过筛）
140克蛋白
50克幼砂糖
内馅
210克淡奶油
19克幼砂糖
3克朗姆酒（可无）
做法：
请准备以上的操作工具。电子秤，电动打蛋器，刮板，橡皮刮刀，手动打蛋器，烤盘28X28公分，铺好油纸，或油布。烤箱提前预热上下火185度。
请准备以上材料。
将蛋黄和15克的幼砂糖用电动打蛋器打发至发白。
加入玉米油和牛奶，继续轻打发至油水和蛋黄糊充分均匀即可。
加入低筋面粉，使用手动打蛋器快速的Z字形搅拌均匀至无颗粒。（需要这个需要时间搅拌，请耐心搅拌）
另外准备一个盆，先将蛋白打发至鱼眼珠泡泡时，加入1/3的50克幼砂糖，继续打发。
待泡泡变的小和密了可以加入2/3幼砂糖继续打发。
待蛋白霜的体积略变大了，加入剩余的糖，继续打发至湿性发泡。
如图。
取出一大团蛋白霜加入蛋黄面糊使用手动打蛋器快速的略混匀。
然后换上橡皮刮刀，将剩余的蛋白霜拌入蛋黄糊以切拌的方式拌匀。
将混合好的面糊，取出大概30克和可可粉拌匀。（此时可以随便你用力快速搅拌，即使消泡也不要紧）然后再取30克蛋黄糊拌入，轻轻翻拌。所以一共60克。
将混合好的可可糊，倒回图11，然后使用橡皮刮刀，稍微翻拌2-3下即可。（如果翻拌太多，可可糊和蛋黄糊即可会混匀了，就看不出大理石的花样了。）
将拌好的面糊倒入烤盘内。（忘了让红色刮板入镜了）
使用刮板铺匀，我一般习惯先把面糊往四个角推，然后再把多余的往中间推。（因为这次我们需要反面大理石的纹路，所以正面不平也不要紧，但需要均匀。）将烤盘在桌上用力震几下。才不会有大气孔。烤箱上下火，中层 180度 18-22分。（依个人烤箱情况而定）
如果烤箱时间到了，你按按蛋糕表面没有沙沙的声音，而且会回弹上来那就是代表熟了，可以取出来，并在桌上震几下。倒叩在烤网上至冷却。
打发奶油馅。
将淡奶油和幼砂糖打发至5成发。（清晰的有纹路出来）
加入朗姆酒继续打发至8成发。（味道会更美好哦）
将蛋糕胚底部铺一张油纸，边缘边修一下，边缘修成斜切面（卷的时候更好贴合尾部）
将打发好的淡奶油，使用弯抹刀，或刮板均匀的铺平，靠近自己的那一面多涂一些，靠外侧的也就是修边的那地方，薄薄的一层即可。
如图。
用手拎起纸两端靠里约4-5公分的地方，靠近身体前方的蛋糕卷轻轻往里卷三公分。
同步骤23一样的方法，拎起纸两端靠里5公分的地方，拎高至10公分的位置。然后左右均匀的力气推向前下方，自然的卷成蛋糕卷了。
放入冰箱冷藏30分钟以上定型。
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宝宝蒸蛋糕12M+()宝宝辅食
欢迎大家关注花姐小食光，里面每天一个视频等你哦~
这个蒸蛋糕和之前用烤箱做的蛋糕的区别，就是食材选择上更简单一些。面粉、鸡蛋、白砂糖，家里常用的食材就能做。口感上，香甜绵软，有一点筋道，怎么说呢，跟发糕差不多。给宝宝当成早餐或者下午茶，都是非常完美的！套用一句广告语，“我对你的爱是蒸的！”做起来吧！
用料：
60g低筋面粉
1个鸡蛋
40g白砂糖
做法：
成品哦
食材准备
首先，鸡蛋分离蛋清蛋黄~
蛋黄加入1/3的白砂糖，打散备用~
（这个糖我用了40g，我吃着还好，可根据自己口味，上下浮动10g左右）
蛋清加入1/3的白砂糖，打发小泡~
接着加入剩下的1/3的白砂糖，继续打发至可以提起一个弯钩~
蛋黄加入打发好的蛋白中，用刮刀切拌均匀~
筛入低筋面粉~
继续切拌均匀~
模具刷油，我这个是8寸的蛋糕模具，你们可以用不锈钢盘，只要蒸锅能放下就行，玻璃的就别放了，亲测会炸~
装好之后，振几下，去除气泡~
中火蒸30分钟~
关火后5分钟拿出~
tips：很重要哦，再说一遍关火后不能立即打开锅盖，否则蛋糕容易受冷收缩~
出锅，热腾腾的蒸糕就做好了。切成小块或条状就可以给宝宝吃啦~
凭感觉自制冰皮月饼😉
觉得外面买的月饼又贵又不好吃，但中秋又一定要买很多月饼过节用，过完节大部分吃不完不是送人就是放太久丢掉。所以今年想自己做几块又小块又好吃的月饼，不会浪费！！！
用料：
适量，凭感觉植物油（）
适量，做的过程防粘用熟糕粉
200克冰皮月饼预拌粉
适量，凭感觉咸蛋黄
买的成品甜黑豆沙泥
适量香芋泥（自制）
红豆沙泥（自制适量）
一套月饼模具
10个月饼内装小托盒
12个月饼分装小袋
做法：
备好材料模具
将芋头、红豆分别蒸熟研成泥状，加入植物油、白糖混合炒匀，快起锅时加入炒香的白芝麻混匀即可，月饼馅完成。
冰皮粉加入煮开100℃的开水，一边放水一边搅拌，目测粉团成形即可，别下太多水，应该偏干成团就行，然后用手揉捏那团。
咸蛋黄垫油纸放入烤箱，上下各150℃烤5分钟，时间到了关机，但不要马上取出蛋黄，在烤箱内再放5分钟再取出。
根据月饼大小和喜好放蛋黄，因为我不想放一整粒，就放了四分之一。
冰皮粉加入草莓味饮料冲剂粉末调色。我用了草莓、蓝莓、和凤梨三种口味。
把准备好的月饼皮按模具大小和馅料多少擀成圆型饼皮，要有一点厚度，不能薄，因为里面还得放入馅料和蛋黄。
因为我做的过程太忙忘了拍视频，借用我朋友的视频示范一下包的手法。
包好月饼团封口处向下弄成椭圆形放入模具压制成型。
按压成型。
补充一下，月饼团放入模具前要滚匀熟糕粉，模具也要，这样是为了防粘贴，易于成型和脱模。这一步超重要，月饼成不成功，漂不漂亮，防粘至关重要。
因为是第一次做，前面几个不是很漂亮😉
这个稍好一点。
一半漂亮一半图案不清晰。
后面做得越来越好，很漂亮😍
大成功🤗好看又好吃😘
放小托盒装入漂亮的封口包装袋。
放入冰箱保存备用中秋节🤗😘😍
🍓“无水老式鸡蛋糕”
🍓可以做11个小蛋糕🧁
用料：
6个1）鸡蛋
180克2）砂糖
40克3）油
150克4）面粉
2克5）泡打粉
做法：
🍓1)准备好鸡蛋、白砂糖、橄榄油、面粉和泡打粉。
🍓2）将鸡蛋打入“打蛋盆”中。
🍓3）再加入“砂糖”与“橄榄油”。
🍓4）用“电动打蛋器”打至鸡蛋、糖、油全部乳化。
🍓5）“少量分次”加入面粉（面粉和泡打粉提前过筛），用“电动打蛋器”慢速搅拌均匀。
🍓6）将搅拌好的“面糊”倒入“裱花袋”中，底部剪一个小口。
🍓7）模具刷油，挤至“八分满”，表面撒上“白芝麻。
🍓8）烤箱320Ｆ华氏度（160C摄氏度）提前预热十分钟，320Ｆ中层烤20分钟后转上火Low烤3分钟上色即可出炉。
🍓
免揉面蔓越莓司康，任何面粉都能成功，15分钟搞定早餐
超级简单快手，成功率极高，外酥里软，奶香十足，超级适合做快手早餐，晚上放进冰箱发酵，早上起来15分钟搞定早餐
用料：
120克高筋面粉
55克牛奶
1克盐
2克酵母粉
40克黄油
40克蔓越莓干
20克细砂糖
做法：
黄油提前室温软化，放进面粉里，用手揉搓，和面粉混合均匀
加入牛奶，盐，糖，酵母
用刮刀混合均匀，压成团
加入蔓越莓干，用手将面团折叠，压扁，再折叠，再压扁，反复几次，蔓越莓干基本与面团混合均匀即可，不需要过度揉合
滚成一个球，面团属于比较硬的
在比较浅平的盘子上按压成饼状，上面覆盖保鲜膜，就可以入冰箱冷藏发酵啦，如果怕第二天从盘子上取不下来，可以在盘子上铺一张油纸
发酵一晚上，第二天早起，随意切，什么形状都可以，表面刷蛋液
烤箱预热175度，中层，上下火烤15-20分钟，根据上色而定，我烤了15分钟
出炉，趁热吃，外酥里软，奶香十足
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蒜香空心菜
超级简单，新手必备。
用料：
适量空心菜
适量大蒜
适量盐
做法：
空心菜掰成小段洗净备用（去除老梗）。
大蒜切丁备用
油热后将大蒜入锅爆香。
放入空心菜并不断翻炒。
放入食盐和少量水。
出锅装盘即可。
红糖红枣糕
用料：
2000红枣水
125鱼胶粉
少量红枣
做法：
混合融化。。
冷藏凝固。。
椰蓉海盐可可玛德琳
秘诀是在撒椰蓉的时候放一丁点海盐，风味大增哦！
用料：
2个蛋
5克可可粉
90克低粉
55克糖
2克泡打粉
40克玉米油
如果手头没有，可用2g小苏打混合2g玉米淀粉替代替代泡打粉
做法：
鸡蛋打散，加入玉米油和糖，搅拌均匀直到没有颗粒感。
筛入粉类，T字搅拌均匀，注意不要搅拌太久以免面粉出筋。
面糊放入冰箱冷藏一小时，拿出来稍稍回温，预热烤箱180摄氏度。
玛德琳模具涂一层薄薄的油，玉米油黄油均可，在油膜上均匀撒上椰蓉，再加一点点海盐，增加风味。
面糊刮入裱花袋，挤入模具八分满，入烤箱中层15分钟左右，根据烤箱情况适当调整时间。
取出后放在网上晾凉，当然热着也可以吃。香浓的可可椰蓉加上一丁点的调味海盐，配一杯咖啡，ummmmmmmm！
干烧鲫鱼
干烧鲫鱼味道超级好，最后连鱼的汤汁都拌饭吃了
用料：
1条鲫鱼
2朵香菇
50克五花肉
3瓣大蒜
2片姜
1根大葱
2个泡辣椒
一勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
1勺醪糟
一勺生抽
半勺陈醋
做法：
准备好需要的食材，鲫鱼宰杀去内脏清洗干净改十字花刀，香菇，五花肉，姜，蒜，改刀切颗粒，大葱切段，泡椒切段
鲫鱼用少许盐，料酒，葱姜，腌制一下，下入锅中煎至两面金黄，盛出来
锅中加入少许的底油,下入五花肉煸炒出油脂
下入葱姜蒜，泡椒，香菇，郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油
下入煎好的鱼，烹入少许的料酒，调入少许的生抽，白糖，鸡精，胡椒粉，醪糟，中火烧至八分钟左右
把鱼盛出来，汤汁里加入少许的醋
将汤汁熬制干香
出锅淋在鱼上即可
菌菇鲜面 12M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
菌菇鲜面 
①月龄:12月龄以上
②食材:哆咪宝宝面适量，香菇两个，油菜一棵，番茄半个，虾皮粉一勺
③营养:鲜美的味道不一定需要加入大量的海鲜才能得到。香菇中含有丰富的呈味氨基酸，可以提升素面鲜美的味道，并且香菇中的多糖类物质可以提高免疫力，增加抗病能力。
用料：
适量哆咪宝宝面
两个香菇
一棵油菜
半个番茄
一勺虾皮粉
做法：
原材料
切丁
切碎
清水
虾皮粉
番茄碎
出锅
完成
原料这里👆👆
鸡蛋饼、喜相逢、墨鱼炒饭、粉蒸排骨、青江菜蘑菇、凉拌秋葵
各位晚上好
欢迎回到深夜食堂
今天跟大家分享的
是一道非常朴实
非常简单的一道食品
叫做鸡蛋饼
做法呢  也很简单
准备一些面粉
还有鸡蛋
把面粉呢用水溶了
溶成面糊
在北方叫做面糊
然后把鸡蛋打到这个
面糊里面
但鸡蛋不要打得太碎
让那鸡蛋蛋黄和蛋白
不要完全地那个散开
然后调到的那个浓稠度
大概就是这样
它可以相对比较稀一点
之后呢  准备一个平底锅
放一点点油
把这个面糊
倒到这个平底锅里面
变成  摊成一个圆的饼的形状
一面定型之后  把它翻过来
把另外一面再定型
然后切成这样
就是一个非常简单的鸡蛋饼
其实就是一些面的香味儿
如果你愿意吃咸的或者辣的
可以蘸一点这个辣酱
如果你愿意吃甜的
就是蘸点蜜
或者是蘸点果酱也可以
我小的时候的早餐呢
妈妈经常会给我做
这个鸡蛋饼
所以每当说到这道菜的时候
吃到这道菜
就会想起我的童年
想起我的妈妈
想起最初的自己
我们每个人也都不要
忘记  最初的自己
用料：
鸡蛋
面粉
水
油
做法：
准备蛋汁，将鱼沾上蛋汁
1、柳叶鱼沾上蛋汁

备蛋汁，将鱼沾蛋汁
2、鱼裹面包粉

放入面包粉内沾匀
人油锅炸至金黄

人油锅炸至金黄起锅。
（墨鱼炒饭）

热锅加入橄榄油，爆香蒜瓣，洋葱，放入中卷炒至半熟后起锅备用。
再将白饭炒松，加入中卷汁，炒均匀，最后放入九层塔丝，中卷，拌炒，即可起锅。
（粉蒸排骨）

排骨洗净。
将蒸肉粉、辣豆瓣酱、酒酿、酱油、水，拌匀。
再将排骨、土豆放入腌料中，拌匀。
最后放入蒸笼中，蒸熟即可完成。
（青江菜蘑菇）

青江菜蘑菇
蔬菜洗净，川烫冰镇后，即可。
味琳、昆布酱油、清酒、蒜泥、调和均匀。
（作为蘸料）
（凉拌秋葵）

凉拌秋葵
蔬菜洗净。川烫冰镇后，即可。
味琳、昆布酱油、清酒、蒜泥，调和均匀。
（作为蘸料）
糖醋茄子
用料：
2个茄子
两小勺糖
1勺醋
适量葱
少许豆瓣
做法：
茄子削皮，切块。葱姜蒜备好
将糖，盐，酱油，醋，淀粉混在一起，加一点水
锅中放适量油（我在减肥就放的比较少，毕竟茄子后面回放油出来😂），将蒜末，姜末炒香加入茄子
炒至茄子软后，加入少许或者不加豆瓣酱，然后把我们调的酱加入，翻炒几秒钟后加入葱花即可
开动吧，超美味
超好吃的粗粮健康食品-紫米椰香水果球
糯糯的口感，外边裹着一层椰香十足的椰丝，一口下去还带着水果的香甜，做法非常简单，快来动手一起试试吧！
用料：
200g紫米
200g椰浆
25g白糖
50g椰丝
适量水
适量水果
做法：
先将紫米淘洗干净，然后倒入锅中。
加入椰浆、白糖、水大火煮至沸腾，加水的量起码要是紫米的两倍以上的量。
沸腾以后转小火，盖上锅盖，煮到水分吸收的差不多以后，就可以开盖了，接着我们拿刮刀不停的翻拌至紫米能够揉成团
水分基本吸收完毕，紫米熟透就可以出锅啦，然后把它放入冷藏冰箱，完全凉透。
凉透后准备好切丁的水果、椰丝，先挖取一勺紫米饭，捏成球形中间扣一个小洞洞。
放入准备好的水果，包成球状，然后再均匀的裹上一层椰丝，我们就可以尽情享用了。
咖喱鸡肉饭
用料：
#主料
300g鸡肉
#辅料
1个胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
100ml牛奶
1片芝士片
芒果干
#调料
黄油
2块咖喱
生抽
料酒
盐
做法：
鸡肉300g加盐1g、料酒10ml、生抽10ml搅拌均匀。
胡萝卜一根、土豆一个切块，洋葱切丁。
中火热油，加黄油30g，融化后加洋葱半颗翻炒均匀，加入土豆块、胡萝卜块、鸡肉翻炒均匀。
加清水300ml、咖喱2块，煮至咖喱块融化，转小火煮20分钟。
加牛奶100ml、芒果干两片大火收汁。
倒米饭上，盖上芝士片。
广式茶点-豉汁凤爪
用料：
500克鸡爪
一块生姜
适量料酒
适量豆豉酱
适量生抽、老抽
适量糖、胡椒粉
适量淀粉
做法：
加了生姜、料酒的水，开后下锅煮15分钟左右，可以煮烂一点。
捞起，晾干，可以用厨房纸吸水。
这步比较吓人，哈哈！八层热油下锅炸鸡爪，没有晾干会被炸毁容，诀窍是找个有盖子的小锅，马上投入后盖上，炸一会儿就不会炸了。炸得久一点，决定后面鸡爪上的泡泡多一点。
放入冰水中泡上二三小时。
豆豉酱、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒，水淀粉、有五香粉也可以洒点，我加了洋葱和大蒜末，上锅蒸二十分钟以上，凉了可以再蒸一次，直至酥烂。
三色时蔬（芹菜，木耳，胡萝卜）
营养丰富的一道蔬菜～芹菜有预防便秘，降血压等功效的高纤食物～木耳也有很好的润肺益气的作用～
用料：
1根胡萝卜
适量（干木耳一把）木耳
一小把芹菜
一茶匙盐
半茶匙生抽
少许白胡椒粉
少许鸡精
适量小米椒
适量蒜
做法：
木耳泡发，大概三小时，要攥一攥才能干净，换几遍水。
胡萝卜切片，芹菜切段。
小米椒和蒜切好备用。

锅中下油，加入蒜末和小米椒炒香，加入所有食材，加入小半碗水，大火盖盖焖煮3分钟。翻炒一下，再闷煮3分钟。（可以尝一下胡萝卜烂了没有～不行再闷一下）
加一茶匙盐，半茶匙生抽，少许鸡精和少许白胡椒调味。收汁即可。
可以啦～
鸡蛋羹（宝妈必备）
鸡蛋羹中包含了人体所需的各种营养元素和矿物质，比如钾、钠、镁等，尤其是鸡蛋羹中的Fe含量很高，婴幼儿宝宝们吃鸡蛋羹可以补充母乳中所缺乏的Fe的匮乏，而且还可以使皮肤更加红润光滑。
用料：
2个鸡蛋
280克温水
一小勺盐
适量食用油
适量酱油
适量葱花
做法：
准备2颗鸡蛋，280克温开水（45-50度左右）
打鸡蛋
鸡蛋搅拌均匀
倒入280克温开水，边倒边搅拌速度慢一点
加入温开水搅拌均匀后的鸡蛋液
准备一个滤网，过滤一下刚调好的鸡蛋液（建议过滤三遍）
这是过滤好的鸡蛋液（过滤是为了把每搅拌均匀的杂质过滤出来，也是为了让蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑口感更好）
盖上保鲜膜静置十分钟（这一步也可以直接省略，个人喜欢）
热锅烧开水
大火上锅蒸鸡蛋液（这里说一下有的人喜欢在保鲜膜上扎小孔，我个人觉得没必要）
蒸至十分钟关火撒上葱花焖5分钟
出锅啦！！倒入少许香油或者食用油淋上酱油，美味好吃又营养的鸡蛋羹就完成啦！！
玉米莲藕月牙骨汤
用料：
节藕
根玉米
做法：
记录用：月牙骨葱段姜片料酒过水出血水。少量油爆香葱花姜片月牙骨焦黄。砂锅放莲藕月牙骨大火开锅转小火一个小时，放入玉米适量盐，半小时出锅。
芝士转印蛋糕
看到别人的蛋糕总是有美美的图案，神马哆啦A梦，神马长发女神，神马卡通小可爱~而我的蛋糕就是奶油加水果，水果加奶油，羡慕嫉妒恨有木有~~现在有了芝士转印，妈妈再也不用担心我做不出各种图案的蛋糕啦！！！
用料：
#芝士糊配方
238g①.奶油奶酪
60g②.纯牛奶
12g③.吉利丁片
90g④.淡奶油
42g烘焙糖粉
1g朗姆酒
#巧克力描线糊
20g芝士糊
20g纯脂黑巧克力
5g纯牛奶
做法：
将奶油奶酪室温软化，隔水搅细腻
将纯牛奶隔水加热到40℃左右，加入泡软的吉利丁片搅匀
分三次将第“2”步加入第“1”步中搅匀
将④打至六成发，加入第“3”步搅匀，过滤
制作巧克力描线糊，将巧克力,牛奶隔水化开，加入芝士糊搅匀，即可
（备注：如果是代脂巧克力， 就直接芝士糊：巧克力=1:1）
先打印一张自己想要的图案，按图案上的颜色调所需要的芝士
图案放在垫纸板上，夹好，先用巧克力糊描边，边稍微勾勒厚点
再将带有颜色的芝士糊填充到各个部位
冷冻一夜，脱模
蛋糕抹好面后，冷冻半小时，再将转印好的图片放在蛋糕中间
把芝士糊调成自己喜欢的颜色，装裱花袋里，挤在蛋糕上，让其自然流下，即可完成
完工，美美哒芝士转印蛋糕完成啦~~
红枣百合红糖糯米粥
用料：
50g糯米
六颗红枣
5g百合
3g红糖
做法：
取50g糯米，洗净入锅
加入百合
红枣洗净，切丁或者条状
红糖备用，红糖少量，勿太甜
煮一个半小时，加入红糖出锅
脆皮家常豆腐
记得老爸开饭店那会儿，最受客人们喜欢的其中一道菜就是脆皮家常豆腐，饭店里的灶火旺，油锅大，豆腐沾上粉丢入锅中不一会就炸的金黄酥脆，这边一只锅子已经调好了配菜及味汁，炸好的豆腐迅速的往味汁里一滚，均匀的粘上味道，翻个身，就装入盘中，快速的由服务员端上桌，此时要及时下筷子，方能品到酥脆美味的脆皮豆腐，却也往往只是那么一两分钟，时间一过，这脆皮豆腐便不再酥脆，外壳变成了软软烂烂的面粉皮~不过，却有了另一种风味~~
用料：
猪肉片
嫩豆腐
青红椒
香菇
姜片
蒜片
面粉
生粉
盐
少许糖
鸡精
少许老抽
少许美极鲜酱油
少许醋
做法：
所有材料清洗干净，豆腐切成方块，猪肉切成片，加胡椒粉盐鸡精生粉略腌，其它材料切成块
面粉及生粉以1：1的比例混合，锅中放油烧热，将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入锅中炸至金黄
趁着炸豆腐的时间，另起一锅，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青红椒，肉片翻炒，关火调入盐，鸡精，少许糖，少许老抽，美极鲜酱油，少许醋，再次开火烧沸，用湿淀粉勾芡
将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可
破壁机版玉米汁（超级浓稠顺滑）
用料：
一根甜玉米
250克牛奶
20克大米
250克水
做法：
准备好所有食材，玉米剥粒，破壁机内倒入玉米粒，牛奶，水，大米，打开破壁机玉米汁功能，接下来就是等……30分钟……
这是30分钟后煮好的玉米汁，还要用60目的网筛过滤一遍。
这是过滤好的玉米汁，无渣，香浓顺滑，不加糖都很甘甜……觉得不够甜的，可以自己再加糖哦……
牛肉松仁玉米
用料：
少量松子
一碗玉米粒
1小碗牛肉靡
1勺蚝油
少许白胡椒粉
调味勺半勺盐
做法：
牛肉靡加蚝油 白胡椒粉提前入腌 放入冰箱
准备好材料 松子洗净沥干
锅内加油 热锅后关火放入松子 过油后盛出备用
余油入牛肉靡 变色后盛出备用
继续入玉米粒 翻炒
再加入牛肉翻炒均匀
再加回松子 加盐调味 
盛出
全麦紫薯包
从疫情开始到现在姐弟三都差不多胖了3公斤，俗称三胖。😃减肥必备碳水，一次可以多做点，放冰箱冷冻可以吃好久。减肥期间的主食首选，饱腹感极强哦！简单上手快。
用料：
500克全麦面粉
3克酵母
400ml水
3个紫薯
30克葡萄干
30克坚果
做法：
准备500克全麦面粉
用温水将酵母溶解。用准备的400ml温水和面和溶解酵母，此处说明一下昆明早上起来降温了，温水和面醒发得快一些（约30min就看到明显的蜂窝组织了）
和的面不粘手就可以盖上盖子或者保鲜膜醒发了
紫薯削皮切片上锅蒸熟
蒸熟的紫薯压碎即可，减肥期间就不添加其他增加食欲的东西了。
分好剂子开始包咯
用葡萄干装点一下，水开蒸15分钟。
蒸熟后开吃，姐姐问我真的是要减肥吗？🤦🏻‍♂️
江米红薯饼
小时候妈妈的味道
用料：
3勺糖
2个红薯
300克糯米粉
3勺蜂蜜
做法：
红薯蒸熟，碾成泥
红薯泥与江米面混揉，加入糖，蜂蜜，水稍微多一点，状态至发好的面状态
平底锅放少量油，将面团揉成一个一个小饼，大小可随意，两面交换油煎，注意用小火，至饼鼓起来即可出锅
碎米芹菜羊肉
由于我家乡四川乐山井研的人爱吃羊肉，餐厅会做碎米芹菜羊肉。一直想学，可是呢，无论是网上还是现实生活中都找不到菜谱或找不到师傅亲手传授，我就只好自己琢磨做出了这道菜。这道菜适合米饭搭配一起吃，是一道米饭杀手菜。
用料：
约180g羊腿子肉或羊背肉
3把（一个跟部出来的芹菜为一把）白芹菜
1个酸生姜
3个酸红海椒
2个小米辣
4瓣蒜 
2-3勺生抽两勺
3勺料酒
1-2勺豆粉
7-8勺菜籽油
适量豆瓣酱
做法：
羊腿子肉切碎成末，放入料酒腌制5分钟去腥除膻，再放入两勺或三勺生抽（视肉多少决定多放还是少放），放入一勺豆粉，和匀。
芹菜去跟洗净，去黄叶。
芹菜杆切丁，芹菜叶去除，留作其他菜用材料。
一个酸生姜切颗粒和三个酸海椒切小段装碗备用。
小米辣切小段，装碗备用。蒜切末装碗备用。
一勺豆瓣酱准备好备用。
大火热锅，加入7勺菜籽油（可以比图片上的油略多一勺，也就是8勺）。
转小火，放入羊肉，炒一下（因为羊肉里有水避免爆锅），炒至变色后，转大火，把羊肉放锅一边，用锅中热油把豆瓣酱、酸生姜、酸海椒、小米辣、蒜煸香，然后和匀。
再加入芹菜和匀翻炒，至香味出来，时间约2分钟。
装盘出锅，菜做好了。
芙蓉鲫鱼
此菜色泽洁白细嫩，而且营养丰富，能促使哺乳妈妈乳腺通畅，促进乳汁分泌。
用料：
1条新鲜鲫鱼 
3个鸡蛋
10g火腿
5g生姜
5g香菜
适量花生油
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
做法：
将鲫鱼杀洗干净;鸡蛋磕开，去掉蛋黄，留下蛋白、打散;火腿切成小丁;生姜去皮切片;香菜洗净。
将处理好的鲫鱼摆入鱼盘中;鸡蛋白加少许清汤，调入盐、味精打匀，倒入鱼面，摆上生姜。
蒸笼烧开水，将鱼盘放入，用小火蒸8分钟，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿末，淋入熟油，撒上香菜即可。
彩色小水饺
小朋友还不到两岁，自从告别米粉，就吃奶奶做的饭，永远老三样，面条，米饭，饼…

可能奶奶的厨艺真的比较…嗯…原始，小朋友食欲越来越不好，我这么懒都看不下去了。

抽空儿给他改善下伙食。颜色鲜艳的，营养搭配丰富的，起码他看着新鲜…会多吃点。

这些大概包了20个小元宝饺，剩下的面被我擀成了面条。
用料：
1根胡萝卜
酌情吧面粉
3-5只南美对虾
10-20切片五花肉
1个蛋黄
玉米粒
豌豆粒
葱碎
姜片
儿童用核桃油
做法：
胡萝卜切片，用料理棒打成汁，用来和面。

Tips.生萝卜会比较难打，所以要加水，加多加少看你需要的程度，打成没有明显粗颗粒就行了。

因为我有点儿懒，没蒸熟，如果蒸熟后再搅打会更细腻也更容易。
和面。

在干面粉里倒入步骤一里的胡萝卜汁，用筷子或刮刀或直接用手，搅拌成絮状。

碎碎的状态会比较好，和起面来会软软的。

像这种状态就行了。
不用追求光滑，成团就可以了，放盆子里用保鲜膜盖住，醒发。

一小时甚至更久后，面团会变得非常柔软，到时再揉起来就很光滑啦。
趁着面团醒发的功夫准备馅料。

葱切碎，甜玉米粒若干，豌豆若干，第一步打汁用的胡萝卜剩下的几片切碎末，十几片五花肉剁成馅儿。

Tips.如果懒，这些都可以交给料理棒。如果孩子月龄小，联建议玉米粒和豌豆粒都切碎。我们家20个月大。
南美对虾洗干净，去壳，开背，挑去虾线，放葱姜腌制去腥。我是没放盐的，葱姜就足够可以去除腥味了。

大概腌半小时吧，取几只虾剁碎即可。

然后混合上一步的所有材料，加一点儿童酱油，一点点盐，半瓶盖核桃油，一点点玉米淀粉(可不加)，顺时针搅拌成坨就好了。

Tips.如果大人吃，可以加料酒腌一会儿。(ˉ▽￣～) 



压面皮。
我这是手擀成大张面皮后，用家里的慕斯模压的。
之前买的蝴蝶面模子被奶奶不知收哪儿去了。(∼‾▽‾)
包饺子。
先包成这种边沿清晰的躺着的饺子。

对折，捏起来，像个小元宝，也像小太阳花。
煮水饺实在是太热了，以下步骤均省略图。

哈哈哈，反正很好吃就是了，小朋友果然很爱吃~虾很鲜，混合了五花肉又很柔软，加上甜玉米粒清甜，我尝了一个，也很喜欢哎。

我只包了20个，一顿下十个，另外的速冻上明后天吃。夏天么，还是要吃新鲜的比较好。
jingyao爱的开始………
爱意满满
用料：
你吃我做
做法：
只要用心做什么都可以做到
家常烫面小糖饼 快手早餐 不用醒面不用发面 凉了也不硬 附细节视频详解
隔段时间不吃这个饼就想，方法简单一看就会，真的是新手零失败的方子，最主要的是凉了也不硬，裹着糖馅太好吃啦，看具体步骤吧。
用料：
250克中筋面粉
200克滚烫的开水
适量白糖
做法：
所需食材大合照，特别简单吧，只用了三样，面粉，滚烫的开水，白糖。
面粉中用滚烫的开水烫面，筷子不停的搅动，晾至温热不烫手再用手揉成光滑的软面团，不用醒面，直接搓成长条，分成等份的面剂。
小碗中倒入三勺糖，一勺面粉，拌匀，糖馅就调好了，这里面加面粉的目的是防止糖受热往外流。
擀成皮，包上事先调好的糖馅，收口捏严，再擀成饼，一个生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色鼓泡饼就熟了。
出锅成品图，超级有食欲吧，一看就特别软哈。
动态视频呈现时间到，看，超级软吧，360度可以任意捏，切开看里面的糖馅满满的，真的是太满足啦，赶快收藏起来试做吧。
【热狗】-经典热狗
在北京，偶尔去逛下宜家扫扫货是件平常不过的事。也有很多人并不是奔着居家用品去的，因为宜家的美食也都还不错，其中的经典热狗套餐应该是很多人都不会错过的，非常超值的选择。

秉着自己做的才是最好吃的原则，今天就来给大家介绍一下。
用料：
1根热狗肠
2片莴苣
适量番茄酱
适量芥末酱
做法：
热狗最早也只是单纯的表示香肠的一种吃法，随着时间的推移，夹着热狗肠的面包也被直接称作了热狗。
将热狗肠，放入烤箱上下火200度烤上5分钟，取出刷油再烤5分钟。
热狗面包中间切口，铺上莴苣，夹入热狗肠。
在热狗肠上挤上芥末酱、番茄酱。
Bakingpie-圣诞明星小甜点 圣诞帽芝士蛋糕
准备工作：*250g奶油芝士室温软化。
                 *模具中刷色拉油，铺上油纸。
份量：10人份
模具：阳晨9寸金色深烤盘
用料：
250g奶油芝士
60g细砂糖
80g鸡蛋
25g淡奶油
40g好时草莓酱
130g奥利奥碎
70g黄油
适量打发好的奶油
适量草莓
做法：
130g奥利奥碎倒入打蛋盆中捣碎
加入70g融化的黄油搅拌融合
倒入模具中压平。
250g室温软化的奶油芝士和60g细砂糖倒入打蛋盆中
打至融合
再分三次加入鸡蛋
依次打匀
再倒入40g草莓酱
和25g淡奶油搅拌均匀
倒入铺有饼干的模具中，放台上震两下
烤箱开上下火150度预热10分钟，蛋糕放在大烤盘中，大烤盘中倒入开水
放进烤箱烘烤45分钟左右拿个出晾凉
冷却的蛋糕拿出切成小方块，在小方块上挤上奶油
切一块草莓头放上去
再在上面挤上一滴奶油即可
长沙糖油粑粑
用料：
150克糯米粉
10克油
20克红糖
10克白糖
2克芝麻
做法：
把糯米粉用温水搅拌，揉成光滑面团，但也别太干（下补揪成小段做成椭圆形小丸子就会裂开，不好看）
揪一小块撮成小丸子并稍微压扁点（别太扁）
把糖水放锅里烧开再放煮好的糯米粑粑，一边煮一边注意翻动，别糊了底！待糖水变稠糊准备起锅.
撒下芝麻，完成！快快享用吧
番茄骨汤火锅
用料：
4个西红柿
6片姜
1根玉米
6瓣大蒜
半个白洋葱
4勺番茄酱
半根大葱
两根排骨或猪骨
适量桂皮、八角、香叶、花椒
适量各种你喜欢的火锅料
做法：
熬高汤：排骨或猪骨放入锅中，加入冷水、适量料酒、大葱，煮至猪骨变色，捞出用冷水清洗干净。然后把洗净后的猪骨放入电饭锅，加入适量的清水、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、姜片适量，煮至一个半小时左右。这个汤可以拿来做火锅的高汤，骨肉可以放到明天煮粥吃，嘻嘻😁
接着熬番茄火锅底料：拿三个番茄番茄洗净后在底部用刀划“十”字，放入沸水中煮一会儿捞出，这时候皮就比较容易剥开，轻松把皮剥掉。然后把番茄切成碎块备用。蒜切末，洋葱切末。
热锅上油，倒入切好的蒜末，炒出香味后加入洋葱粒继续翻炒出香味，接着倒入番茄末，小火炒成番茄酱。接着加入适量番茄酱增加番茄味、少量糖、盐，放入熬好的猪骨高汤煮开。
煮开后，放入玉米、蘑菇、大葱。味道不够的话再加点盐。番茄骨汤火锅底就完成啦！把它倒入电火锅里，开火放入自己喜欢的材料就可以涮来吃啦😄汤汁清甜，能吃出食材的原汁原味，不上火。
火锅食材参考：肥牛、肥羊、各种丸子、豆腐泡、杂菇、皇帝菜、藕片、玉米、香菜………
巧克力核桃戚风蛋糕
很喜欢巧克力的点心，可热量的确有点高，借鉴他人的方子，自己在制作过程中稍微改动了一下，减少糖油的份量后，美味不变。有兴趣的朋友们可以试试看哦！
用料：
低粉       80克鸡蛋       5个
玉米油    35克糖           55克
可可粉    10克水          40克
（我用的德芙正好一条43克）苦甜巧克力  40克
核桃仁      适量
做法：
1.蛋黄5个加入玉米油搅打均匀，加入水打匀，筛入低粉和可可粉的混合物，用打蛋器翻拌均匀。
2.蛋白加糖打至干性发泡。
3.蛋黄混合物中放入1/3的蛋白翻拌均匀，然后再次加入1/3翻拌均匀。最后将混合物全部倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
4.将切碎的核桃仁和巧克力一起放入拌均。
5.倒入8寸活底圆模，震出大起泡。
6.放入预热140度的烤箱，烤60分钟即可。
虎皮尖椒
青椒是阿姨自家种的，特别大个特别好吃。
用料：
个尖椒
适量生抽
瓣蒜
适量盐
适量醋
克糖
适量油
做法：
洗干净的尖椒，按摩一下，发出咔咔的声音，但不要压断。把蒂头往里推，再往外拉，用劲用的对可以把整个芯抽出来。芯去掉多余的籽，别扔掉，这是最好吃的部位。
尖椒焯水，煮到开始变色，捞出。这一步很重要，煮过的尖椒更容易煎。不然尖椒放到油里面皮很容易烧焦变黑，尾巴容易翘起来煎不到。
尖椒沥干水，入油锅。油要多一点，不然很难煎得均匀，也很容易焦。开中火，注意翻面，用筷子更好操作，尾巴等翘起的位置压一下。
这就煎的很漂亮了，皮都煎到了，但没有焦黑。把尖椒拨到一边，放蒜头炒一炒。
加水，放调味料，酱油，盐，醋，糖，想味道丰富点的还可以加蚝油，沙茶酱等。要熬煮10分钟，水不能太少。
等水收得差不多了，就可以出锅。汁不要完全收干，这个汤汁超级下饭，也可以拿来拌面。左下角那个小小的东西就是取出来的芯，去了籽，煮过之后变得软糯鲜香，好想来一盘尖椒芯，哈哈哈
糖粘🍓草莓
「糖粘🍓草莓」其实是源自前两年熬果酱时，我们家那位好吃男人在我腌草莓时偷吃而得来的吃法！
用料：
看自己食量草莓
看自己喜爱的甜度糖
做法：
草莓用刀切去叶子部分，倒入盆了用清水泡一分钟再冲洗几遍，晾干水分！
水分晾干后，撒入白砂糖，白砂糖要均匀分布，这样就可以开吃了噢！
看着好诱惑吧，草莓季赶紧弄来吃吃吧！
香橙蒸蛋糕
冬天是吃橙子的季节，不过寒冷的天气里生吃水果如果感觉不舒服，不妨试试蒸着吃。如果再配上鸡蛋、面粉等来一道热乎乎软绵绵的酸甜蒸蛋糕，那就再好不过了！酸甜的橙味还能抵消掉鸡蛋的腥味儿，百吃不腻，简直太棒了！
用料：
95g低筋面粉
25g细砂糖
20g玉米油
3个鸡蛋
1个橙子
适量温水
适量植物油
做法：
橙子洗净，切出靠中间的一片。
有籽的话把籽去掉。
拿一个大小合适的碗，碗壁涂少许植物油防粘。
把切出来的橙子片铺在碗底。
剩下的橙子挤出50g橙汁备用。
在搅拌碗里打入3个鸡蛋。
把打蛋盆放在另一个装有温水的大碗里，加入25g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。
全蛋打发比较困难，可以借助‘坐浴法’帮助打发。另外，糖的加入有助于增加打发的稳定性，新手的话不建议省略。
打发至蓬松变白，不易滴落的状态。
筛入95g低筋面粉。
倒入20g玉米油。
也可以用其它味道清淡的植物油代替。
接着加入50g橙汁。
用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀。
记得不要转圈搅拌，以免面糊起筋或者让打发好的蛋糊消泡，影响成品和口感。
把拌好的面糊倒入铺有橙子片的碗里，轻震出汽泡。
水开后转中火，把碗放进去蒸约25分钟。
如果担心水蒸气滴落到碗里影响造型的话，可以在碗的上方倒扣一个平盘。
关火后焖5分钟，待水蒸气回落后再揭盖。
倒扣放凉，防止蛋糕过分回缩。
可以在碗的上方盖一个平盘，把碗倒扣时让蛋糕落在平盘里。
放凉后脱模，就可以开吃咯~
香菇焖鸡饭（电饭煲版）
孩子开始放寒假了，妈妈还要继续上班，出门前，很轻松可以帮孩子备好中餐，孩子打开电饭煲就可以吃了，这道焖鸡饭用了香菇水，随着饭煮熟，香味就飘出来了，还没到中午，孩子就忍不住开吃了。
用料：
15朵干香菇
半只（约1斤）鸡肉砍小块
1条红萝卜
半个洋葱
#调味料
3大勺蚝油
1大勺料酒
适量糖
适量胡椒粉
至少30分钟以上为腌鸡肉用
做法：
红萝卜，洋葱切小块
香菇泡发，切小块
香菇水留下备用
鸡肉切小，腌至少30分钟以上，备用
起油锅，炒洋葱
洋葱炒到透明加香菇炒香
加鸡肉拌炒至表面熟
加入红萝卜稍微拌炒即可熄火。
4杯米洗好，加香菇汁加到过3杯水的位置。
这次煮的米是4杯，加入香菇水3杯，再加入炒料里的汤汁约半杯（少一点也无所谓）如果太少香菇水就再多加一点，整体水份不超过3杯半。最好把炒料放在米上，按煮饭就好。饭煮好后确认米芯有没有煮透，如果不透就再按快煮一次，最后将饭上下拌匀就完成了。
东坡茄子
东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，茄子经过先煎炸再蒸制的方法，因为有水蒸汽的产生，蒸制时可以有效减少煎炸过程茄子吸收的油渍，使做好的茄子香鲜软嫩，味道微甜。
用料：
1汤匙自制辣椒油
1根茄子
50克肉末
1片生姜
1瓣大蒜
1根小葱
1汤匙酱油
1/2茶匙食盐
1/4茶匙白糖
1/2茶匙生粉（干淀粉）
适量冷水
适量食用油
做法：
用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构
锅里倒入少量食用油，烧至三四成热
放入茄子墩，小火煎制
煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出
锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制
炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
锅里倒入1汤匙酱油
放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的）
锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出
炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部
煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里
蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面
滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
用铲子朝一个方向搅拌
使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁
用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上
撒入小葱做点缀，即可
将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块
在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出
锅中放少量油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味
将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块
上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成
麻辣鸡丝（超下饭）
用料：
适量盐
2-3瓣大蒜
1勺蚝油
2勺酱油
3勺麻油
1勺糖
料酒
2只鸡胸脯
3个青椒
半个圆葱
数干朵木耳
半根胡萝卜
喜欢辣的加几根小米椒
做法：
鸡胸肉切丝
加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，味15分钟左右
青椒切丝
圆葱切块，木耳切丝，胡萝卜可切片
热锅放油，炒鸡丝，炒熟盛出，锅内放少量油，放入葱蒜片，胡萝卜，青椒、木耳、圆葱翻炒
倒入鸡丝放酱油、盐，待快出锅时候放入麻油，蚝油，一小勺糖，翻炒几下即可
黄金炒饭
其实碳水化合物对脂肪消耗很重要的。
用料：
1小碗米饭
3个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
1/4根黄瓜
少许火腿丁
少许青豆
做法：
将米饭🍚抓松散，打入蛋黄，加入少许油、胡椒粉、生抽，寿司醋拌匀。备用
1.将胡萝卜、洋葱、黄瓜，火腿切丁。
2.依次将青豆、胡萝卜丁、洋葱碎炒香。
3.蛋清加少许鸡精打匀，炒熟。
另起锅加油，将拌好的米饭翻炒后加入步骤二备好的配料和黄瓜丁，继续翻炒。
加少许盐出锅。
🦐鲜虾砂锅粥
用料：
一斤大虾
一杯半大米
4朵香菇
1把干贝
2片姜片
1根葱
1根芹菜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
大米洗净，提前放入砂锅中浸泡半小时，这期间可准备材料。
1⃣️准备材料：虾清洗干净，拧出虾头，去壳去虾线，干贝泡水软化，香菇切片。姜切片备用，葱备用。     2⃣️起锅烧油，下姜片和葱爆香，虾头下锅翻炒，炒出虾油备用。
水煮沸后，继续炖煮20分钟，期间根据实际情况该加水就加水，保证不会煮干！！       米开始变软的时候加入干贝，香菇，倒入炒出的虾油，继续熬煮～
米粒变肥胖，变柔软，汤汁开始要变稠的时候，加入大虾🍤。不断搅拌～
煮熟后，加入盐调味，撒上胡椒粉，再加上芹菜丁。完美出锅，🥣粥超级鲜甜，也不腥，米粒软糯，汤水粘稠～太🉑️啦！！
溜丸子
用料：
猪肉馅
葱花
料酒
耗油
鸡精
胡萝卜
木耳
做法：
买的瘦猪肉馅，放入一个鸡蛋清，鸡精，耗油，料酒，淀粉，样一个方向上劲儿，加入适量清水，继续上劲儿，可以多加点。
腌一会，半个点左右，搓成丸子，放油炸变色，不用炸透，变色即可。
胡萝卜切片，木耳切块。油锅蒜爆锅，倒入胡萝卜木耳翻炒，倒入适量水，加入丸子，烧开，约10-15分钟收汁，加入水淀粉勾芡，颜色不够加点生抽。出锅
好吃到没朋友の香辣孜然鸡肉粒
只用一丁点油，超健康，超简单！而且又嫩又多汁，好吃到飙泪，辣到飙汗啊~
用料：
300克鸡胸肉
5毫升生抽
5毫升料酒
3克研磨盐
2克研磨黑胡椒
10克玉米淀粉
6克辣椒粉
3克孜然粉/孜然粒
适量姜丝
做法：
鸡胸肉去油脂，洗净，厨房纸吸去多余水分，切成小丁
鸡胸肉中加入料酒5ml、生抽5ml、盐3g、黑胡椒粉2g、姜丝、玉米淀粉10g
搅拌均匀，静置腌制10分钟
不粘锅刷点油烧热，放入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色
再加入孜然粒/孜然粉3g（以为家里有孜然粒，结果发现是花椒，所以我用了孜然粉）
再加入辣椒粉6g，翻炒均匀
确保每块鸡肉都沾上辣椒粉后，即可关火
盛出装盘，即可享用！
西红柿炒饭
用料：
1个玉米罐头
1个西红柿
5根蟹肉棒
葱
盐
做法：
西红柿切碎翻炒直到变成汁，放入切好的蟹肉棒玉米粒，加盐，因为甜玉米所以不用加糖了哦
放入米饭翻炒几下就出锅啦