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超级详细粽子食谱，还怕学不会吗？ ——蛋黄肉粽
端午小长假本周就要开始了，不知大家家里的粽子都准备好了没？今天为你介绍一款蛋黄肉粽的做法。在菜场买上新鲜的芦苇叶，蛋黄一定要沙沙的，新鲜猪肉调好酱料，糯米也要是软糯不粘牙的才好。假期空闲之余，一家人围坐一起包包粽子也是很幸福的事儿！


粽子品类繁多，有甜、咸之分，各地的包法也各不相同，长粽、方角粽、三角粽、锥形粽……而在南京，最常见的包法还是"小脚粽"，手法略复杂，但是包出来的粽子，吃起来口感绝对紧实，粽子要想好吃，包法一定有所讲究。这条视频请来了包粽子有着多年经验阿姨来教学，跟着文中的视频学起来吧。
用料：
750克糯米
200克五花肉
10个（根据粽子数量决定）咸蛋黄
30克生抽
20克老抽
20克白糖
15克盐
适量葱姜
适量新鲜粽叶
适量食品专用棉绳
做法：
糯米洗净沥干水分。锅中倒入适量水，烧热后放入新鲜粽叶，加盐焯水，水没过粽叶，中小火煮20分钟。（用深一点的锅煮粽叶更好，以增强粽叶的韧性，不易断裂。）
捞出粽叶，用清水冲洗干净。（好的粽叶经过高温蒸煮颜色会有些变暗和发黄，这样粽叶看起来虽然品相差一些，但是质量绝对好。如果煮后粽叶的颜色显得十分鲜亮，可能是添加了化学材料，建议不要使用。）
五花肉去皮洗净，切小块。调入少许葱花和姜末、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克。
用手抓匀，将肉腌制30分钟。
晾干的糯米调入葱末、姜末、老抽15克、生抽20克、盐10克，糖15克，用手抓匀。
腌制好的咸鸭蛋分离蛋清和蛋黄，取蛋黄放入碗中备用。
煮好的粽叶剪去前端的梗，放盘中备用。（如果包的慢，粽叶需用水浸泡着，不然容易干裂。）
取两片粽叶，重叠中部。（不要完全重叠，只重叠中间的1/2部分。）
两手用食指和中指夹住粽叶，向内弯曲成圆锥状。
左手捏住，右手用勺子舀适量馅料放入，装6分满，用大拇指压实。
放入1颗咸鸭蛋蛋黄。
再放入糯米，用筷子调整空隙部分，装8分满。
尖头向下，粽叶盖住馅料，向前翻，用手固定住。
另取一片粽叶，放入图中所示位置，再将旁边的粽叶从上侧翻盖过来。
左边的粽子翻转至右侧的粽叶上，右手捏住，上方露出放馅料的口。
放入1块腌制好的五花肉。
再用糯米将空隙填满，用大拇指压实。
用粽叶盖住馅料，向前翻，再顺着粽子的尖角翻折，剩余的粽叶顺着粽子的形状包裹即可。（详细包法，可以看视频。）
棉绳一端缠在小拇指上，另一端绕着小脚粽的脚跟部位，多缠几圈，缠紧一点防止粽叶散开。
系上结，看，十分紧实哦。
粽子放入锅中，倒入没过粽子的清水；盖上锅盖大火煮1小时后，转中火再煮2小时后，揭开锅盖将锅中的粽子上下调换位置。
继续煮1-2小时后，关火。（重点：不同口味的粽子要分锅煮，根据锅的大小决定放入粽子的数量。锅中的水要始终保持没过粽子。关火后不要立即取出，可放在锅中闷一夜，夏天记得冷却后放冰箱冷藏浸泡。）
水果花篮拼盘
家里水果泛滥啦，所以就想着怎么能把这些水果切一个好看的果切呢，突发奇想做一个花篮吧，于是就有了这个作品，材料都是随手抓的，也是时令水果。技巧也没多复杂，都是平时会用到的一些切花的方法，可能取巧就取巧在创意上了吧。😀
用料：
香蕉一个
木瓜半个
芒果半个
小番茄3个
小金桔2个
猕猴桃半个
小油菜一个
做法：
就是把各种水果摆到好看就可以了😁
用心炸薯条
用料：
2个土豆
很多克油
2克盐
适量玉米淀粉
做法：
准备土豆，很大个。
土豆切片，没有拍图，片建议厚点，我一个土豆分了三片。切片后，再切条，薯条的大小和食指差不多粗了（我的手指很粗）因为切细了，后面炸的时候还会缩小。
土豆条用水泡一下，接着锅里烧水，加盐和一点点油。大概煮5分钟，因为这个薯条有点粗。
出锅用冷水漂一下。把水滤干净！！
今天尝试了两种方式，看看到底哪一种更好吃。左边盆里是裹上了薄薄的玉米淀粉，右边用厨房纸在吸前面煮了的土豆条。
为了争取不等待太久的时间，我把裹了玉米淀粉的土豆条放进了冷冻室。纯土豆条放进了冷藏室。大概40分钟左右。
锅里倒油。
陆续放入纯土豆条。开始炸！！油最好没过土豆条。
大概炸了几分钟吧，我没看时间，土豆条有点颜色了，我就捞出锅放一边。
接着放入裹了玉米淀粉的土豆条。继续炸。我一直开的中火。
第一次炸了上色后，大家来对比一下。左边是裹了玉米油的土豆条，手感和观感都是比较硬挺的感觉，右边的纯土豆条就会稍显软糯。
接着我继续把两盘土豆条分别回锅。大概几分钟，土豆条上色后，手感脆脆的，就捞出锅。
摆盘。左边是纯土豆条。右边是裹了玉米淀粉的。
好吃！！！！
西芹炒虾仁
至于西芹，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。初秋的日子，也是开始保养身体的好时候，来吧，一起行动吧。
用料：
150克西芹
150克虾仁
3朵泡发黑木耳
2瓣蒜
少许（点缀用，也可以不放）红椒
做法：
虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒
放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可
啤酒鸭（懒人版）
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
4片姜
2块桂皮
1个八角
2勺生抽
一整个蒜
一大勺郫县豆瓣酱
一勺湖南剁辣椒
4、5颗冰糖
一个葱结
2片香叶
2根香芹
2个小米椒
适量干辣椒
做法：
主料就是这些
香料
把鸭肉洗干净剁成小块 焯水 然后活水把血沫和骨头渣冲洗干净 沥干水
把肥油挑出来放到热好的锅中 爆出油花 再加入姜蒜炒香 
加冰糖 小火炒融化 再加豆瓣酱 剁辣椒炒香 
倒入鸭肉 大火炒匀 加生抽
倒啤酒半瓶 大火烧开 把香料全放进去
炖至汤汁减少到一半加入剩下的半瓶啤酒🍺
中小火焖一到一个半小时 收汁即可
最后撒上芹菜和小米辣 
一道超级下饭的啤酒鸭就完成了✌
新疆家常版牛肉抓饭
都是原图，纯家常版
用料：
8粒冰糖
适量油
200克牛肉
3克盐
3人份米
1个皮牙子
10粒花椒
2根萝卜
30粒葡萄干
做法：
牛肉切成小块，黄萝卜切成粗丝，皮牙子切丝
放油先炒肉，油比平时炒菜多一些就可以，油里放10粒花椒煸香捞出，本人习惯放，不放也可省略。然后放8粒冰糖，起泡泡放肉翻炒，等炒到肉有焦黄并有香味了，再加入皮牙子翻炒
翻炒至皮牙子有香味，再加萝卜炒，加些盐，有利于萝卜出水，炒至萝卜变软
加入平时蒸米饭的水，铺上米，中小火40分钟，期间观察着是否干锅，然后撒些葡萄干、杏干都可以。
炸鲜奶
可以拿着吃的牛奶
用料：
克牛奶250
克面包糠适量
克玉米淀粉30
个鸡蛋1
克糖20-30
玉米淀粉包裹用适量
做法：
将牛奶250克， 糖 20-30克，玉米淀粉30克，搅拌均匀，倒入锅中。注意锅中不要残留油，先中火煮，用汤勺不断搅拌，等出现粘稠时改小火，同时汤勺不断搅拌，成糊状时关火。
将做好的奶糊放入带有保鲜膜的方盘中或者碗中，冷冻1-4小时。冷冻的目的为了使奶冻成形。奶冻是否能快速成形，取决于玉米淀粉量跟冷冻时间。如果觉得太稀可以下次多加5-10克。根据个人喜好加减。
将冻好的奶糊切成条状，先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最好裹上面包糠
觉得太薄可以裹两层蛋液跟面包糠，这样呈色更好看
在将裹好的奶糊放入烧好油温大概150-170度的油锅里，均匀翻转跟，上色。呈金黄色时起锅，摆盘
好吃又好看的炸鲜奶出锅。
圣诞啤酒烤火腿
这个配方是单位同事奶奶给的，他们家圣诞节的保留菜谱。
用料：
火腿半个
啤酒4瓶
蜂蜜，橙汁，芥末粒数量
数量丁香
做法：
火腿放入保鲜盒内，倒入4瓶啤酒，盖过火腿最好。放入冰箱，腌制4天，每天拿出来上下翻滚下。
烤炉预热200度，火腿表面划棱形格，插入丁香。把蜂蜜，橙汁，芥末粒调和在一起、涂抹火腿。
200度烤箱烤1个小时，期间需要涂抹蜂蜜调料数次，烤到火腿表皮金黄。
出炉，锡纸覆盖火腿10分钟，切片。火腿在啤酒的浸泡下，里外都有淡淡的啤酒香，蜜糖的甜，火腿的咸、完美组合。可以蒸些小荷叶饼，炸点豆腐皮加火腿肉吃。就是西方版的蜜汁火方啦
山楂红宝石芒果项链摆盘
用料：
1个芒果
1个山楂
做法：
芒果削皮，从中间切开，用圆模具挖出圆形2个，山楂1/3切开，用水滴模具压出水滴当红宝石，如图所示摆放
芒果皮剪出细条，沿着边缘摆放，香蕉就做好了，闪亮吧
成品图
保姆级的「腊味煲仔饭2.0」加强版来了，地道老广味～
去年我写过一篇煲仔饭的推送，不过这次的煲仔饭我拍成视频啦！今天来给大家把「煲仔饭2.0」的加强版安排上，轻松赶超外面各种煲仔饭店的水平。让小伙伴们在家里都能轻松做出一锅好吃cry的煲仔饭。

🌟完整视频和推送的小伙伴可以大力戳公粽号：茶一丝

广东人称砂锅为「煲仔」，用煲仔煮出来的饭，叫做煲仔饭。砂锅的透气性很好，保温功能也比其他材质要优秀。严格来讲，煲仔饭需要明火才能煮出灵魂的。所有你想到的肉类，几乎都可以拼进去，锅虽然是小的，但格局很大嗷。

📒神仙米饭不完全煮食说明📒
1⃣️煲仔饭我用的是泰国茉莉香米，泰国米吸水少。
2⃣️想做出粒粒分明又好吃的白米饭，第一步就是“洗”，把大米表面的淀粉尽量洗掉，这样可以减少加热的过程中淀粉产生的粘连。至少清洗3次左右，米水比较澄清的状态就OK啦。
3⃣️为什么不提前让米泡泡水？我自己做过一些试验，提前泡水会让米粒的含水量提高，做出来的米饭口感过于湿润了些，毕竟肉汁也会释放一些水分。
4⃣️米水下锅后加少许盐。一是增加米饭的风味，二来抑制淀粉的糊化，减少粘连，这样米饭就能最大程度的干干爽爽，白白胖胖了。
5⃣️我这次用到的煲仔口直径大约16cm，高度是6.5cm，米量大约是2/3个量杯（90克）左右。
6⃣️每个家庭用到的米或者用火的大小，偏好的口感都不一样。大家可以参考我的加热时间，再根据自己家的砂锅尺寸和炉火大小进行调整。
用料：
90g泰国米
1条广式腊肠
1条（约100g）广式腊肉
适量青菜
1个鸡蛋
15ml植物油
15ml花雕酒
适量姜丝
适量葱花
2g盐
适量李锦记煲仔饭酱油
做法：
老规矩先上成品😄
大米按照上面的说明处理～至少过3遍水，直至米水比较澄清的状态
切一些姜丝，葱花，备用。
广式的腊肠和腊肉，切成你想要的厚薄。
刀工妥妥的小伙伴可以挑战切薄片。薄片受热均匀，易熟，油脂更快渗入饭粒增加香气。
在锅底加入一点花生油。腊肉和腊肠已经有猪油了，在锅底起润滑、减少粘锅作用的我选用植物油，健康清爽～完全不用担心太油腻。
倒入清洗干净的白米和清水，米和清水的比例是
1:1.5（水比米高出1.5cm左右），洒一点盐。
开大火煮开。水沸后调成小火，盖上锅盖，开始焖饭。
⚠️这里要注意先后顺序，先把米和水倒入锅里，再开火。如果先开火加热，再放米水，烧热的砂锅很可能因为突然遇冷而爆裂。
大约3分钟后，就可以打开盖子，码上腊肠片和腊肉，盖回锅盖。
让腊肠和腊肉的油脂有足够的时间渗入饭粒。
焖上3分钟，沿着锅边洒上一些花雕酒。
同时，我们另开一个小锅，热水煮沸，倒入一点油和盐，青菜烫一下，大约6-7成熟就可以捞起来了。
🥬这一步让青菜保持鲜亮饱满的色泽和口感，透出来的翠绿非常增加食欲。
花雕酒浇上后的3-4分钟左右，我们就会闻到煲仔传出来的焦香味。
这时手动帮煲仔更换一下受热的角度。让煲仔周边都可以受热均匀，这个过程持续5分钟。
夹上姜丝，打入一个鸡蛋，盖上盖子。1分钟后关火。
煲仔饭在炉上静置，利用余热焖上1分钟。
开盖码上青菜，撒上葱花～
煲仔饭的酱油浇一浇，香到犯规的煲仔饭完成啦～
粒粒分明的白米饭🍚
灵魂饭焦（锅巴），必须拥有名字👉~
有了这一层嘎嘣脆，才是满分的煲仔饭哦。
蛤蜊烧鸡翅
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
7.8个鸡翅中
300g蛤蜊
40g洋葱丝
3片生姜
4瓣蒜
50g料酒
16.6g生抽
6.7g老抽
2根小葱
25g盐
2个八角（大料）
1块桂皮
少许香油
根据口味添加熟白芝麻
做法：
把蛤蜊用清水洗净后，在盐水里浸泡3小时，滴几滴油。
把洗干净的鸡翅，用刀划上3刀，备用。
锅热后，放油，放入姜片、大蒜、洋葱丝、八角、桂皮，炒香后放入鸡翅。
中小火把鸡翅两面煎上色，倒入料酒、生抽、老抽、倒入清水没过鸡翅，大火烧开后转中火，放入葱结。
待鸡翅全熟后，汤汁收到剩1/3时放入蛤蜊，盖上盖，中小火煮至蛤蜊开口，大火收汁即可，盛出滴几滴香油。
《昨日的美食》舞茸牛蒡鲑鱼炊饭
昨日的美食第一话里的菜谱 根据漫画里写的分量试做了一下
用料：
1小块昆布
2片盐烧鲑鱼
1盒舞茸
1/3根牛蒡
少许白芝麻
1大匙酱油
1大匙酒
做法：
按正常烧饭的水量放水，再减去2大匙水用酒和酱油代替。每一杯水放一块鲑鱼。（此处原作有放一块昆布，但是我买的还没到，所以就没放(*/ω＼*)
用削铅笔的方式把牛蒡削成薄片放入锅中，最后放上舞茸。打开电饭煲煮饭功能。
饭煮完后取出鲑鱼，用叉子弄成鱼碎。（如果之前有放昆布的，一起取出，把昆布切成丝）
把鲑鱼碎（昆布丝）和白芝麻碎（忘记放了(꒪Д꒪)ノ）放回饭中，拌匀即可。
清炒苦麦菜
苦麦菜，也叫凉麻梗。
用料：
500克苦麦菜
2粒大蒜子
适量油
适量食盐
做法：
苦麦菜洗净用手拧成小段，大蒜子拍碎。
锅里烧热油，下大蒜子爆香，放入苦麦菜大火翻炒，蔬菜略为变软时调入食盐，翻炒均匀起锅。
自制南瓜灯
万圣节专属
用料：
一个南瓜
做法：
准备个南瓜
从上面开个盖子，把里面掏空
提前设计好样子，用笔先画上
拿刀开动
放进去蜡烛，点燃
成功搞定
展示
京城岩哥版“羊蝎子”
成为抖音“京城岩哥”的粉丝是通过岩哥的老婆可爱的北京大妞“三哥”，岩哥做饭虽然是自学成才但我想也会受其父母的影响居多，传承了北京土著人的美食传统习俗。
       正所谓高手在民间，只要食材和调料齐全，即使是厨房小白也能做出这款营养价值非常高的人间美味！
用料：
一根羊蝎子
2颗葱
若干片姜
1头蒜
1勺料酒
5个八角
1块桂皮
1勺半黄豆酱
半勺蚝油
半勺面酱
1勺淘大酱油
若干片香叶
一小把花椒
一小把茴香
适量盐
适量冰糖
8粒枸杞
适量纯净水
千万不要被上面的那些配料所吓倒，只要提前准备好，就不会手忙脚乱一定能成功了！
做法：
受家里锅的局限，我用了一根羊蝎子的多半根，买来时已经让商家给切割好了。用自来水浸泡两个小时以上……这期间可以准备调料
将泡好的羊蝎子反复冲洗后加入漠过肉的自来水后开火，偷了爸比的花雕倒进一丢丢（等量料酒可替换）
提前准备好的葱姜蒜各一半放入锅里，等待锅慢慢变开
锅开后撇去浮末，多撇会儿
岩哥说这锅水最后是不要的，撇完沫子后关火，将羊蝎子在热水里涮干净后夹出来
倒掉那锅水已经变成灰色的汤，洗锅后重新将羊蝎子放入锅中
炒酱：换炒勺冷油热锅开小火，把剩余的葱姜蒜入锅中小火炒熟（我加了八角和桂皮，岩哥没加）我总觉得炖肉还得有八角桂皮的香
⚠️⚠️⚠️下面我所指的“勺”都是汤勺～一勺半黄豆酱，半勺蚝油，半勺甜面酱，一勺酱油（这里跟岩哥不同的是，岩哥没放甜面酱和酱油，而是放的味极鲜和老抽）我还是觉得酱油用来炖肉是更适合的哈哈😄至于甜面酱是我们天津人的最爱
一锅酱熬出香味，如果能吃辣就在炒酱的时候加些郫县豆瓣酱或干辣椒（俺家有人一点辣都吃不了所以没放）
放入纯净水烧开
将提前准备好的花椒、小茴香、香叶放入肉里，买羊蝎子的时候，因为在回民区（西关大街）商家送了我两袋秘制料包也一同放进去。将炒好的酱汤倒入锅中……汤漠过肉即可
再放入五香粉、冰糖和岩哥的养生枸杞🤣
锅开后转小火炖两个小时，把一切交给时间
中途尝咸淡，用老抽调颜色，其实用我的量就不用调色，我觉得颜色正好～然后再咕嘟咕嘟（此时默默地咽了口水）
用筷子很顺利的能杵进肉里就可以了，关火后再焖至少半小时，吃完肉还可以用汤涮些自己喜欢的蔬菜！
生菜包肉
用料：
片生菜
克五花肉
片姜
勺料酒
克生抽
油
豆瓣酱
做法：
五花肉切片
加料拌匀，腌制十分钟，平底锅煎熟
小美榨玉米汁
一根玉米的幸福
用料：
1根甜玉米
20克糖
500克水
做法：
先将玉米切段
30秒，反转，速度6剥玉米粒
剥好的玉米
棒子挑出不要
10分钟，100度，1档
3分钟，速度10打磨
热呼呼的玉米汁好了
早餐来一杯，能量满满
凉拌马兰头
我是全职妈妈小朋友不爱吃蒜所以经常需要找到小朋友喜欢的味道，不好意思第一次发表作品忘记拍图片了，只能找这个了
用料：
3个核桃
200克马兰头
3块豆干
少许盐
少许糖
少许花生油或者橄榄油
做法：
马兰头切碎，豆干切碎，核桃切碎
加盐我用的是橄榄油少许
手捧花蛋筒蛋糕
其实想做这个已经很久了，因为是自己琢磨的，就一直拖拖拖，当然是很简单，只是一个组合，在某些节日做出来，效果还不错。
用料：
几个，看你想做几个小蛋糕
和蛋糕一样数量蛋卷
裱花奶油霜
做法：
我用了海绵小蛋糕
自己做的蛋筒，菜谱是我下厨房的第一个菜谱，很好吃。
奶油霜，下厨房很多，我就不多说了。
裱出玫瑰花朵，小蛋糕要修减成合适的大小。
小蛋糕塞在蛋筒里
放上玫瑰，裱上叶子。
再裹上油纸
就酱喽，简单吧。
菠菜打卤面
花了九毛九买了把菠菜，想尽各种方法用掉啊，奉上家传简易打卤面
用料：
2人份面条
适量糖
小小一把菠菜
1个西红柿
2朵蘑菇
一点木耳
四分之一个青椒
2个鸡蛋
一小段胡萝卜
一根葱
适量盐
适量酱油
做法：
泡木耳
一个锅煮面，一个锅热油（炒鸡蛋炒卤用），一个锅放点盐煮水（一会儿煮菠菜用）
同时一点胡萝卜切碎，两朵蘑菇切碎，西红柿切片，葱切花，青椒切末，木耳切碎
煮菠菜，好了之后拿出来切段
炒鸡蛋，盛出
油锅，放胡萝卜，然后西红柿，出汤放蘑菇，木耳，菠菜，鸡蛋，盐，糖，酱油，青椒
差不多就出锅，拌面条，OK
咸口香芋泥
火锅剩下的芋头，快速解决法（虽然样子不咋地，味道却很不错）
用料：
1个芋头
2个小米辣
1个独头蒜
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
芋头去皮切厚片，上锅煮熟/蒸熟（无所谓），然后取出放一边。（用筷子一戳，软了即可）
热锅下油放入切好的小米辣，蒜头，炒香，再下入芋头，翻炒出香味，芋头有淡淡的黄色后，倒入蚝油，酱油继续翻炒一会儿即可出锅！
注意：
芋泥可以和蒜头，小米辣一起出锅后捣碎
也可以只是碾压至半碎，无论哪种都很入味，很好吃哦！
超简单的红枣红糖糕
家属对新疆的情愫非常深，家里的红枣经常泛滥，单吃或煲汤都用不去多少，只能各种消耗
这款是软糯的，黑芝麻那款是Q弹的。
用料：
300克去核红枣
200克水（蒸红枣）
80克红糖
200克水（打枣泥）
300克糯米粉
100克木薯淀粉
60克玉米油
做法：
新疆红枣洗净
去核
150克水隔水蒸20分钟
1.倒入破壁机加入另一份水一起打打成枣泥。2.倒入准备好的粉类，一起开机打。3.加入玉米油一起打。完成，
模具刷油
倒入模具
配方量可以做2个，震模磕出气泡，也可以再静置几分钟
隔水蒸，水开后转中火，40分钟
好了
蒸木耳
我们这边吃蒸菜，一般有胡萝卜，白萝卜，土豆，茼蒿，时令蔬菜有槐花还有榆钱，蒸木耳没见过，是前年在山东聊城一家小餐馆吃过一次觉得还挺好吃，按照记忆回想记录一下。
用料：
朵木耳
瓣大蒜
克盐
勺淀粉
面粉
勺生抽
凉拌菜调料汁
做法：
木耳泡发洗干净。
木耳蒸一遍到软糯。
拌淀粉和面粉
拌好的木耳再蒸一遍。
蒸好的木耳用料汁凉拌。
手擀面
没想到揉面团还蛮容易的嘛！哈哈哈
用料：
200g面粉
100ml温水
1g盐
做法：
准备好面粉。盐溶在温水里
水倒入面粉，用筷子搅拌成棉絮状
把絮状物合并起来，耐心的揉15分钟以后，放一块湿布或者保鲜膜盖上。
（揉面团时候怕手弄脏就没拍照）
醒面15-30分钟。这时候会发现面比原先更好揉了
揉一会儿以后切成小剂子。把小剂子擀薄
在表面撒面粉，折起来，切条
根据喜好，自己控制粗细。切好以后延展开，【撒上面粉】（防止粘连），放在一边。
我打算番茄蛋汤做汤底。番茄切块，热油翻炒，下凉水煮开，下打散的蛋。加盐。下面条。
开吃吧～我感觉自己做的吃着特别香！
其他汤底自己diy哦^_^
蜜汁烤翅
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
克糖
勺料酒
克盐
葱姜蒜
做法：
鸡翅用葱姜蒜 生抽 老抽 料酒 耗油 盐 蜂蜜腌制两小时以上，用刀背在鸡翅上划开几道或者用牙签扎孔更容易腌制入味。
放入烤架不用加锡纸，上下一起受热烤，220℃ 10分钟，然后拿出刷一层蜂蜜和芝麻再入烤箱烤10分钟。
装盘，表面可以挤点柠檬汁口感会多一份清香。
日常简单版“黄记煌”
用料：
6只虾
3个鸡翅根
1根胡萝卜
6瓣大蒜
1个土豆
1个洋葱
1把金针菇
半勺番茄酱
2勺半蚝油
2勺海天酱油
1勺糖
2勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺鸡精
适量盐
适量料酒
适量葱
两片姜
5粒黑胡椒
做法：
鸡翅根洗净处理，葱姜切块，放入碗中（买的鸡翅上次吃掉了，这次用剩下的翅根来救急）
黑胡椒拍碎，家里有研磨器的请高大上的进行此步骤
放入黑胡椒渣，料酒，少量盐，腌制20分钟左右，入味
准备家里仅有的食材，去皮（有红薯的放些很好吃，也可以放些芹菜，青椒）
大蒜剥皮，备用
所有食材切块，放入食用油，辣椒粉，盐，搅拌均匀，放置备用
虾去虾线，处理备用
金针菇洗净，撕小块，备用
锅中放油，比平时炒菜要多一些，防止粘锅
油稍微热，放入所有蔬菜（想尝尝大白菜的味道，也一起入锅，后来证明不好吃）
放入翅根，虾，最后放上金针菇，盖盖子，小火12分钟
接下来开始调酱汁，蚝油2勺半
番茄酱半勺
海天酱油2勺
糖1勺
豆瓣酱2勺，最后放入淀粉
时间到后，把酱汁倒入，可以适当搅拌食材，防止粘锅，盖盖子，小火焖10分钟
接锅，搅拌，满满的香味
火腿芝士厚蛋烧
如果把一生比做一部电影，
那么我们每个人在其中，
需要分饰好多好多角色，
多到数也数不清楚，
总之异常精彩。

其实，每一个食材也一样，
可以演绎成不一样的状态。
比如今天的主角——鸡蛋，
可以扮演下饭菜——炒鸡蛋、
羹汤——水蒸蛋、
甜品——蛋糕……
今天花吃姐姐要让它饰演一位野餐小主
——厚蛋烧。

春天已经悄悄来临，
百花们正在争相开放，
樱花、桃花、油菜花……
啊，正是外出野餐赏花的好时节！
走，热爱生活的吃货们，
带上厚蛋烧，
我们来一场说走就走的春日野餐之旅。
用料：
3个鸡蛋
适量方腿香肠
适量小葱
2大勺牛奶
适量黄油
少许盐
少许白胡椒粉
适量芝士片
少许海苔
做法：
把所有材料准备好，
香肠切小丁，小葱切末，
芝士切成小片，海苔剪成长条，备用。
鸡蛋少许盐和白胡椒粉，
打散。
加入牛奶、香肠丁和小葱末，
搅拌均匀。
小火热锅，在锅面抹上一层黄油，
转中火，倒入少许蛋液，
（大概分成四次左右倒）
摇晃均匀至铺满锅子薄薄一层，
在快要凝固的时候，
用锅铲或者筷子折几折，
慢慢就成为一个卷了。
接着抹第二次黄油，
再倒入少许蛋液，
在被蛋卷挡住的部位也要有蛋液，
这样才能自然衔接，
用同样的方法继续对折再对折……
不过现在每折一次，
都要铺一层芝士片，
用同样的方法，
直至蛋液倒完、卷完，
出锅前用铲子定一下形，
尽量压成长方体，
出锅，用刀切成小段，
海苔在中间绕一圈，
放在盘中定型，
冷吃热食两相宜，
嫩嫩的鸡蛋里爆出芝士的感觉，
真是棒呆了~
如果野餐的时候拿出这款小食，
绝对惊艳全场！
甜橙味的mojito莫吉托
这春夏交替的恼人暖意里，来杯果味的朗姆酒+苏打水的组合。很清新清醒哦！
用料：
苏打水
白朗姆酒
四分之一个甜橙
四分之一个柠檬
少量红糖
少量薄荷叶
做法：
准备材料
继续准备
薄荷叶水里洗后加少量红糖，捣碎
加入柠檬汁，橙汁后的效果
柠檬片和甜橙丁都入杯，加冰块
效果图
继续
加朗姆酒，加苏打水
薄荷叶装饰～～
番茄土豆焖鹅
嫁给老公后第一次吃到他给我煮的番茄焖鹅，立刻被种草，好吃得不行，这次看见家里有土豆，就顺手扔了几个进去，哇，味道更好吃了有木有，最爱。
用料：
4分1只鹅
适量土豆
适量姜
6瓣蒜
1勺蚝油
适量生抽
各一芹菜蒜苗
1勺海天金标耗油
1块广合南乳
1勺海天黄豆酱
适量番茄
做法：
先把鹅肉砍件，后直接放锅里炒，不放油，直接炒到水分干透出油，并且粘锅，这时放一点酱油，翻炒一下上锅，然后洗锅，热油下姜片蒜瓣，姜片蒜炒到表面金黄，放鹅肉下去翻炒，炒一会加水，水分必须把鹅肉全部浸透，因为要焖半小时，所以水分要预多点，可加点白酒，然后盖锅盖，煮10分钟后扔土豆下去，土豆切大块些，这时把南茹弄烂放下去，并放黄豆酱，再煮10分钟后放番茄，再煮7分钟放芹菜，青椒圈，蒜苗，翻炒，煮一分钟后加点耗油勾芡，并开大火收汁，完成。
豆豉鸡
美丽
用料：
勺豆豉
做法：
nmm
ghj
黑椒牛扒
用料：
1块牛扒
黑胡椒
做法：
牛排腌制
倒入少油；两边不断交换煎 至自己喜欢的熟度；
将配菜 芦笋 番茄 少少煎熟；即可装盘
豆沙早餐包（新手入门操作）
虽然品相不太好看，但味道好极了。孩子老人都喜欢。
用料：
1.5个鸡蛋
4克酵母
50克糖
200克牛奶
40克黄油
4克盐
370克高筋面粉
1勺蜂蜜
做法：
1.高筋面粉内加入酵母、盐、糖、牛奶、1个鸡蛋；使用东菱HM-980打蛋器，开1档和面5分钟，觉得虽不够可以按“加速”键，然后换位5档和面10分钟，依然建议按“加速”键；
2.黄油切成小块，扔入面团的容器中；放入ACA烤箱，将烤箱拨至“发酵”档，温度定在35度，醒发60分钟；一般醒发到一开始的两倍大即可；
3.将醒发好的面团取出，等分14份，拍成面饼后，放入现成的豆沙馅；然后包好，整形；放入装好带有油纸/锡纸/耐高温布的烤盘中，放入烤箱做二次醒发；温度和时长同步骤2；
4.醒发完毕后，将剩下的半个鸡蛋（仅蛋黄）搅开，用刷子刷下面包顶部；将烤箱档位拨至“烘烤”，温度控制在135度左右，约40-50分钟；每个烤箱温度不一样，所以过了30分钟后要勤观察面包的状况；刷过蛋液的部分呈棕色即可出炉；
5.蜂蜜和水稀释，将蜂蜜水均匀刷在刚出炉的面包上。制作完成。
零失误的蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
20只基围虾
1匙勺料酒
1把粉丝
1匙勺蚝油
适量蒜泥酱
做法：
基围虾洗净，去虾线，背部剖开，加入一匙勺料酒腌制去腥。
粉丝冷水泡发，加入一匙勺蚝油，拌匀。
虾开背出码上蒜泥，置于粉丝上方。
上锅蒸10分钟即可。
夏日必备菜--凉拌藕片
一到夏天就会觉得没胃口，每餐都是汤拌饭，就算是这样吃也没痩！
胖子就是喝水都会长肉，6年前的我怎样也没想到现在会胖这么多！
所以说，没事不要嘲笑胖子，不然自己就是下个胖子。。。。

言归正传，这道菜酸酸甜甜，夏日必备。
用料：
两节莲藕
适量水
适量盐巴味精
一根红辣椒
适量糖
适量醋
适量麻油
做法：
莲藕洗干净，刨掉屁，切成薄片，切好后放到水里在清洗一次，把淀粉洗掉（这个时候水会白白的），红辣椒切断
锅里放入适量的水（可以盖过藕片就可以了），烧开，放入洗干净的藕片
让藕片在烧开水里灼一下（小火）， 拿出之后马上用冷开水冲洗
冲洗好的藕片放入盆里待用
加入适量的味精、盐巴、醋、糖、红辣椒和麻油，拌匀，要一直拌，让作料融入到藕片里
拌匀后，静置10分钟，装盘。
口菇黄鳝狮子头青菜汤
用料：
肉糜
青菜少许
黄鳝一条
口菇八个
鸡蛋清一个
姜汁料酒
毛豆少许
做法：
肉糜加入蛋清、料酒、葱花、盐、姜汁、切碎的毛豆，也可以放胡萝卜等自己喜欢的。
混合均匀后搓成自己想要的大小，放锅上蒸，冷水开蒸，沸水后就关火，闷着就可以。
将洗净的黄鳝起油锅煎后放入砂锅，放入适量的冷水。等黄鳝煮沸的同时，将口菇放入刚刚煎黄鳝的油锅上煎至有水，蘑菇柱子也可以放入。黄鳝煮沸倒入料酒，放入狮子头，并倒入汤汁，放入口菇及口菇中的汁水，煮沸，除去油沫，煮十十到十五分钟的样子，加入盐调味，再加入青菜煮熟即可，超级鲜。
开吃啦
香椿拌香干花生【春季时令】
香椿，大自然馈赠的食物，春天专属的菜，除了炒蛋和烘蛋饼，还有很多吃法。

其它香椿的菜谱：
【香椿鸡蛋饼】：https://www.xiachufang.com/recipe/103715720/
【香椿青酱意面】：https://www.xiachufang.com/recipe/103758403/

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用料：
100-130克香椿
100克香干
20克熟花生
#调料
5克芝麻油
5克生抽
3-5克醋
做法：
食材如图：香椿、香干、熟花生
香干洗净切小粒，熟花生拍碎（也可不拍碎）；
香椿摘掉较老的根部，留取嫩芽部分洗净备用；

锅内加水烧开，下香椿焯至鲜绿色（大概20秒左右）；
香椿捞出过凉开水，挤干水分后切碎；
将切好的香椿、香干和花生一起装入大碗，加入香油、醋和盐，搅拌均匀即可；
装盘。
江米扣肉（懒人版）
最近看吃播，特别想吃嘉兴肉粽，然后买完快递也不发货，反而后面买的东坡肉到货了，我就想着东坡肉和米饭配一起是不是可以做个江米扣肉。南京大排档有名的小吃呀……
用料：
一袋知味观东坡肉
4杯米
2勺酱油
2勺生抽
1勺盐
半勺花椒粉
半勺十三香
2勺料酒
2根小葱
6朵干香菇
做法：
把米淘一下，把干香菇和酱油、生抽、花椒粉和十三香全都放进米里面。然后放点水泡一下。
我比较懒，就泡的不到十分钟就不想泡了，如果要是用蒸锅的话还是建议米提前一天泡。我用的是湖北产的江米，这种米市面上不好整，都是新米下来我妈给我寄来些。我一般在家里都做醪糟用，特别的黏！我们蒸米饭都嫌腻，一般都喝粥用～黏糊糊的江米粥，还清火。今天正好拿它做江米扣肉。
把东坡肉打开放进米里面，因为放肉，我把里面的水倒出碗里面一下。肉肉埋完了，像正常蒸米饭一下就开蒸啦！
放进一些水，盖着米和肉肉就行。（米饭咋蒸就咋弄）我检测的标准就是吹一下能看着米，这样放的水就刚好。
无聊的等待时间～
大概蒸了近1个小时吧～就可以了，但关火之后切记别着急掀锅盖！！！要用余热把米饭再呼一会。等凉的差不多了取出。
哎呀！本来想盖到盘子里呢，突然发现这种懒人版的没法在碗里抹油。再者我家真没这么大的盘子，就这么吃吧。味道真的不错👍。估计我一顿肯定吃不了。
这是最后我吃剩下的，中心那块还是没蒸太熟，但熟的部分真的好吃就是吃多了有点腻，如果有粽叶的话我包一下蒸就更好了……
吃一口春天的味道，素炒蕨菜
用料：
一把，约350克蕨菜
2个小米椒
3-4瓣大蒜
做法：
煮一锅开水，将洗净的蕨菜放入锅中过水，浸泡2小时。过水是为了去除掉蕨菜的苦味。将过水后的蕨菜洗干净，去掉头上的叶子（左边是已经处理好的，右边是刚过完水的，处理到左边这种状态即可）
将蕨菜切段，2厘米左右，口感佳。另准备大蒜蒜瓣3-4瓣、小米椒2-3颗，均切成末。如果没有小米椒，也可以用辣椒粉替代。
锅烧热，倒入油，烧热后倒入大蒜和小米椒末，爆香10-15秒。
加入蕨菜，加入老抽。蕨菜不太容易入盐味，可以加入比平时多一点的盐，我加的是平时的1.5倍的样子。翻炒5分钟左右，出锅即可。
拌茄子
因为茄子比较吃油，油少炒出来的茄子不好吃，油多吃了怕长肉，健康饮食
用料：
4根细长茄
8粒蒜瓣
少许油
4根香葱
2勺老干妈
少许生抽
少许蚝油
做法：
锅没加油，放入蒜模煸香，加入老干妈、蚝油、生抽煸一下，最后加入葱末，关火
茄子洗净，放入保鲜袋，微波炉高火15分钟
把茄子放入碗中，撕丝倒入炒过的调料汁，即可
猪肚鸡
自打得了反流性食管炎，吃东西就喜欢吃养胃的。都说猪肚对胃好，可惜我不会做，在下厨房买了加工好的，直接炖鸡吃。
用料：
熟1个猪肚
半只鸡
2片姜
克盐
一把枸杞
做法：
猪肚（下厨房采购的成品）
超市买了半只芦花鸡。鸡肉过水抄一下。猪肚切片放入有开水的砂锅，把鸡肉也放进去。先大火炖1个小时，放点盐，文火再炖1个小时。猪肚里白胡椒，所有除了盐我没有加其他材料。出锅前放一把枸杞。
简单午、晚餐
用料：
干蔬菜
克肉
做法：
记录午、晚餐，家有一胖，清淡口味。
简简单单，少油少油烟。
BRIC金砖
香甜糯软~一口一个~好不自在。
用料：
100g糯米粉
100g玉米粉
适量牛奶
适量糖
做法：
用糯米粉、玉米粉、牛奶、糖拌匀成团。
面团静置20min
用手捏成小正方，再用拇指轻压小窝。
蒸锅刷点油以防粘，一个一个放入蒸锅，隔水蒸7min。
装盘点缀
别看我啊快下手啊~~~
蘑菇炒西兰花
干燥的季节需要一到润口的菜
用料：
一朵西兰花
适量蘑菇
一勺生抽
两勺耗油
依个人口味调配不易过多食盐
适量葱姜
做法：
西兰花提前拿淡盐水浸泡，这样显的绿色更绿
蘑菇洗净，切成均匀的条状，注意去掉蘑菇末端的根部这样吃起来不柴
先小火热锅，加少量的植物油，入葱姜爆香，接着放入蘑菇，炒出水分后入耗油两勺，生抽一勺，少量食盐，加入热水适量，盖住锅盖炖煮两分钟，然后加入西兰花接着炖煮，大概看到锅中的西兰花软兰之后起锅，一道香喷喷的蘑菇炒西兰花就完成了
宁波炒年糕
在宁波上学的时候最常吃的炒年糕
用料：
100克年糕
克盐
1只鸡蛋
半个包菜
少许花椒
少许油
做法：
1.年糕提前用凉水泡一个小时，炒的时候节省时间
2.锅内倒油，将鸡蛋打散开炒，基本成型后盛出
3.再倒少许油，将切成丝的包菜放入开炒，过程中加少许盐和花椒，五成熟的时候加入泡好的年糕，继续炒。
4.加入少许盐和花椒，根据自己口味哈，出锅前放一点点老抽上色，不要贪多啊。
肉夹馍🥙
用料：
400克五花肉
若干香叶、八角、花椒、草果、桂皮、干辣椒等香料
葱姜蒜末，老抽、盐、味精、胡椒粉
做法：
油炒冰糖，糖炒化以后下肉块翻炒上色
放入葱姜蒜末爆香、放入八角桂皮等香料翻炒均匀，最后放盐、老抽、鸡精少许，倒入开水没过肉。
滚开之后，尝一下味道，倒入高压锅炖煮。
出锅尝一下味道，最后再放味精搅匀后捞出，多盛一些汤，一边剁碎肉丁，一边往里加汤，这样的饼夹肉一口汤汁。
肉剁碎，加汤一起剁拌均匀
加入烤好的饼，我的饼是在外边买的，用电饼铛烤了一下，焦焦滴，加上灌汤的肉，可比外边做的实惠吧。
一咬一口汤汁，绝了👍
我用纸包住，省得流汤。
白斩鸡（白切鸡）
白斩鸡的记忆是小时候逢年过节，妈妈必做的一道美味，而今，不必等到逢年过节，这道美味成了家常菜。

简单的做法，鲜美的味道，皮弹肉嫩，汁水饱满，鸡肉软滑，沾着自制蘸料，实在无法形容的满足感！

一起来做吧！
用料：
1只三黄鸡（嫩一些的）
适量姜
七八瓣蒜
适量料酒
适量生抽
一小勺香油
几个干辣椒
做法：
选嫩一些的三黄鸡洗净，内脏掏净，将鸡爪塞入肚子；锅里放水，料酒、姜片，水的量没过鸡。冷水大火，盖上锅盖，开始煮。
水开后，盖上锅盖继续煮3分钟，关火，不要打开锅盖，焖35分钟，用水的余温焖熟鸡肉，鸡肉要嫩到骨头切开带红的成都为最好。
如果鸡比较大，可多焖几分钟，从锅里捞出，放入冰水中拔一下，大致摸着鸡肉变凉就可，这样鸡皮会比较紧，吃起来比较脆比较弹。
捞出沥干后，剁成块摆盘。
蒜切成末放入调料碗
锅里放油烧热后放入干辣椒煸香
将油趁热倒入蒜末中，再放入生抽和香油拌匀，蘸料就做好了！没有盐味的鸡肉沾着这个蘸料吃，味道刚好！有的伙伴喜欢麻酱的，可以用鸡汤和麻酱、盐调成麻酱汁沾着吃，也超级美味哦！
伍仁月饼🥮
用料：
25克食材 ：面粉
500克食材 ：红枣
50克食材 ：桂圆
5克食材 ：冬瓜条
20克食材：花生碎
20克食材：黑芝麻
5克食材：地瓜条
20克食材：葡萄干
20克食材：核桃碎
六个食材：鸡蛋
100ml食材：花生油
500克食材：冰皮
250ml食材：纯净水
做法：
第一步:    将红枣桂圆，冬瓜条。地瓜条 葡萄干洗净后切成丁。 
第二步：花生小火炒香后碾碎。芝麻小火炒香一定要小火。 火大容易焦。
第三步: 用所有食材放盆用手捏搅拌均匀。一边搅拌一边到花生油。 加入面粉
第四步：称好的冰皮。将所有食材放在冰皮里面。
第五步：月饼用模具打出来后。在底部的烤箱刷一层油。将做好的月饼放入烤箱内 ，月饼刷一层油。烤25分钟。香喷喷的月饼出炉啦！
冬瓜毛豆
用料：
克冬瓜
做法：
食材
毛豆 若干
20 克 油
10 克 葱 ，切末
½ 茶匙 盐
400 克 冬瓜 ，去皮去籽，切1厘米厚片
120 克 水
做法
1.  将油和葱放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
2.  加入毛豆以2分/120°C/速度小勺                        3.  加入盐、冬瓜和水，以6 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮，即可享用。
栗子炖鸡-小美版
用料：
15克油
三小段大葱
3片姜
3瓣大蒜
 500克鸡块
30克料酒
15克冰糖
15克生抽
10克老抽
15克糖
100克水
20颗板栗
适量盐
做法：
做肉类之前都要焯水的哈。用小美50度精准控温速度5来冲刷洗肉，不但讲缝隙里的血水和杂质冲洗干净，加些料酒和姜片在里面，更能去腥，而且洗出来的肉质依然是柔软颜色也是粉嫩。
鸡肉焯水后冲去血沫沥水装盘待用。点磅秤功能，锅内倒15g油，放入葱姜蒜，设置3分钟/V/速度小勺反转，进行爆香
放入鸡肉块，加冰糖、生抽、老抽、料酒，设置5分钟/v/速度小勺反转，爆炒鸡块
加入热水100g盖上量杯盖，设置25分钟/v/反转小勺炖煮，最后10分钟从洞口放入栗子仁煮熟。时间到打开盖子尝一尝，可以加少许盐适当调味，若喜欢口感更酥烂的可以再加时间炖煮
装盘享用
👆
爆炒手撕卷心菜
用料：
一个卷心菜
适量大蒜
一个干辣椒
适量凤球唛生抽
做法：
卷心菜切掉底部的根，用手掰成小块
准备葱蒜，八角和花椒炒锅加热后，倒入玉米油。放入调料，爆出香味
洗干净的卷心菜，控干水分。倒入锅里，转中火，快速翻炒
炒大概30秒，叶片都变软，倒入盐和味极鲜酱油。继续翻炒10秒关火
出锅。
透明水晶虾饺
颜值超高的水晶饺，做法也还蛮简单
用料：
150克澄粉
50克面粉
1小根胡萝卜
适量豌豆
500克虾仁
适量玉米粒
少许五花肉
少许火腿肠
适量开水
少许鸡精
少许盐
少许生抽
少许耗油
少许糖
少许胡椒粉
做法：
馅料做的时候没有拍照片，简单说一下吧
新鲜虾剥皮去虾线，搅拌机搅碎一半（也可以都搅碎）顺着一个方向搅拌上劲加入料酒少许盐腌十分钟。
胡萝北火腿玉米粒豌豆根据自己喜好加适量就好，五花肉适量搅碎加入。
所有的食材搅拌均匀后加入少许生抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，耗油，香油即可。

接下来是面团的做法
面粉与澄粉（可以在大型超市或者网上买）混合，倒入100度的开水烫面搅拌匀，再加少许橄榄油（没有味道的油都可以），揉成面团，盖保鲜膜醒一小会儿。
醒好后面切成小剂子，擀成大薄片（越薄熟了以后会越透明，很好擀不会烂）加入适量馅包起来就好了
水开后上锅蒸10分钟左右就好了，最好再闷两分钟
颜值超高
爆汁蜂蜜黄油炸鸡
看到一个小红书上做的，实践做过一次，我做的时候把淀粉换成的面包糠。你们自己看哪个方便，成品空盘的节奏，特别好吃，来一次搬运工吧，给厨友们尽可能细节截图了，美味大家一起分享，生活才更加美好！😄😄😄
用料：
15个左右鸡翅
一勺盐
适量牛奶
一碗面粉
适量淀粉
适量蒜
一小块黄油
2勺蜂蜜
一勺胡椒粉
2个鸡蛋
3勺生抽
2勺糖
适量芝麻
做法：
1勺盐，一勺胡椒粉，牛奶适量
腌制两小时
抓匀挂糊，就是，每个上都粘到
双面裹，不要太厚，薄薄一层
烧油的温度，底火控制好，不然容易焦
掌握不了温度就中小火档
不知道是否熟，可以用筷子戳一下试试，没有血水基本熟了
控油，其实我炸完并没有这么好看，哈哈哈
一小块
推荐用不粘锅，此时很香了，哈哈哈，都想再做一次了
同样不要太大火。把握好温度，好的成品是靠细节决定的
看图步骤
加蜂蜜
都裹上酱后，最后再撒芝麻
出锅，完美
养颜银耳红枣羹
我一直比较偏向于食补，俗话说：药补不如食补，由内而外。所以，每天坚持一碗银耳羹，由新鲜的活银耳慢火炖成，加入若羌红枣或雷州冰糖木瓜、或贝贝南瓜，这都是美颜又健康的食材哦。

年龄是一个无法停止增长的数字，而你，却是鲜活美好的你，保持好心态，坚持保养。每天来一可以喝的“玻尿酸”永远18岁 ​！
用料：
1朵古田新鲜银耳
6颗红枣
30克冰糖
做法：
鲜银耳用水浸泡5-10分钟洗净切碎备用，红枣洗净去核备用。
锅中放水，放入银耳，大火烧开，小火煲15-20分钟即可出胶，放入红枣、冰糖小火再煲10分钟。夏天可放凉后放入冰箱冷藏，口感更好哦。
抗初老，就选它👉🏻古田•鲜银耳
1/4朵就能煮一碗满满胶质的养颜羹
加火龙果
加芒果也可以哦
红烧鸡块
学生党，不是专业厨师，没有专业知识，要求太高的看别人。用最简单的食材制作，没有太多的调味料，糖啊盐啊之类的克数都是我瞎写的，我在家都用小勺子放盐啊糖啊之类的，我哪知道它有几克。不会放调料的，可以刚开始少放点，到后面自己尝，少了再加。不懂得底下评论提问，有空一定会回复的。
不要问为什么没有照片，因为炒菜的时候拍照太烦了，懒得拍。
不喜勿喷！有喷必怼！！！
用料：
1个姜
2根葱
半只鸡
20克糖
20克盐
3勺老抽
4瓣大蒜
4个干红辣椒
啤酒或者料酒
做法：
锅里放冷水加几片姜，鸡切成块放进去煮，把里面的血水煮出来就能看到很多脏脏的泡沫，捞出洗干净，沥水备用
炒糖，糖我就放了两勺，家里普通吃饭的小铁勺子。冷油下锅的时候就放糖，不停的翻炒，等糖颜变了就倒入鸡块翻炒
翻炒的时候加入几勺老抽上色，倒入大蒜生姜片和干红辣椒
倒入料酒，没有料酒用啤酒，我用的自家泡的杨梅酒，炒出来也很好吃。然后就加水煮。我喜欢吃肉比较软，所以煮的时间长。
最后大火收汁，留一点汤，撒上葱花。
黄油蒜蓉面包
此方来自小高姐，方子有些地方有改动

喜欢大蒜的你一点不要错过
用料：
面团：
中筋粉300g
酵母3g
盐2g
玉米油24g
白糖12g
水135g
蒜蓉：
大蒜一头
小葱一截
黄油50g
盐4g
做法：
将面团食材放入容器用筷子搅拌均匀，揉成没有干粉的面团
松弛20分钟
松弛好后揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大小
发面的时候我们来准备蒜蓉，一头大蒜和一小段小葱白
用你顺手的方法把它切碎
锅烧热放入黄油，黄油稍微融化时放入蒜沫（锅中一定要小火）加入4g咸盐
小火炒至出蒜香味（一定要小火）
炒好的蒜蓉
分成四等份，擀成一个手掌大小就差不多了
然后依次抹上炒好的蒜蓉
最后一张盖在上面，用个圆形器皿盖出个印子
用刀先切成四等分，然后再八等份，最后在八等份的花叶片上在切一刀，长度到圆形圈内一点，最后来整形，用两只手捏住花叶片向外翻两圈，翻好后吧收口捏好向下压一压即可
八个花叶片都整好后，然后用手把花瓣翻一翻让形状更好看一点，最后放置温暖处发酵至一倍左右即可烤了
烤箱180度预热，预热的用时用全蛋液在花瓣上薄薄的刷上一层蛋液（刷蛋液时只刷有面的地方，蒜蓉的地方别刷。这样烤出来更好看）
180度烤制25分钟，烤的过程观察面包的颜色，要是上色深的话就拿锡纸盖上烤。
一打开烤箱满屋的蒜香味。趁热吃层层酥脆，满口的黄油蒜香味，天呀不要太好吃了
咸蛋黄油豆腐酿肉
油豆腐真是不管怎么做都很好吃哦，这次试着做了酿肉，肉沫中透着葱香还有香油浓烈的香味，和咸蛋黄的搭配也是相得益彰，一口下去满满的肉香，还有肉汁，真的非常美味哦~
用料：
15粒油豆腐
180克猪肉
1根葱
2片生姜
1个咸蛋黄
1勺生抽
1勺香油
半勺蚝油
1茶匙食盐
少许胡椒粉
做法：
材料准备
猪肉剁成肉沫，葱切丝，姜切末，加到肉末中
倒入酱油，香油，蚝油，盐，胡椒粉
咸蛋黄切碎放进去
将所有材料搅拌均匀，稍微黏稠即可
油豆腐上端切开口子，将少许油豆腐挖去多塞些肉沫
将肉沫塞进去，尽可能的塞满
将塞好肉沫的油豆腐上锅蒸10-12分钟直至蒸熟
将油豆腐顶端朝下放置在锅中，倒入蒸出来的肉汁，收汁即可
装盘开吃，每一口都很饱满还有肉汁~
🎄圣诞树蛋白棒棒糖
17年12月的一个灵感
用料：
30g蛋白（冷藏）
30克细砂糖
3g玉米淀粉
3-5g柠檬汁
2g塔塔粉
做法：
蛋白和其他材料混合 高速打法至硬性弯钩状

装入裱花袋 6齿裱花嘴  硅胶垫放好棒冰棍
s型挤出
表面装饰糖珠点缀
上下100度 90min
蛋花玉米羹
也许是因为现在很少和玉米渣粥了，自己的记忆中竟然是始终都有着那么一缕清香，热呼呼的炕头，小炕桌，红咸菜，还有那玉米渣粥……
用料：
适量玉米渣
一个鸡蛋
适量冰糖
做法：
将锅里家适量的水烧开（水可以稍稍多一点，因为是羹么，毕竟不是粥）
玉米渣放到小盆里，放少许冷水解开（防止在玉米渣下锅的时候打成疙瘩）
水开后放入玉米渣，一开始要不停的搅拌，把它搅匀
开小火慢慢的熬，熬的过程也要经常的搅拌，避免糊锅
大概熬上那么三十左右分钟，熬至玉米羹粘稠，满屋飘香的时候
鸡蛋打散，慢慢的倒入锅中，然后用勺子慢慢的搅动，形成蛋花
放入适量冰糖，搅拌溶化就可以了
爆炒牛肉
用料：
牛肉
洋葱
做法：
牛肉切条状，放入蛋清、料酒、少许盐抓匀，腌一会儿。切点洋葱条。起油锅，先翻炒牛肉，加一点点酱油，再放入洋葱炒匀，放点糖调味。
金枪鱼吐司
——《风平浪静的闲暇》
用料：
1片吐司面包
1罐金枪鱼罐头
适量蛋黄酱
1片芝士片
便携式烧烤炉
烤网
做法：
在金枪鱼罐头上挤上蛋黄酱
再满满的铺上起司片
把它放到炉子上，加热至起司片熔化
面包片夹在烤网里，放在炉子上烘烤至表面微黄
烤好的面包片上铺满芝士金枪鱼酱即可
金枪鱼吐司 请慢用
～
おいしい～～
烤榴莲（拯救不熟榴莲的绝招）
不知道你们有没有遇到过这种情况：过节家里来客人了，家里的榴莲还没熟；榴莲很多肉很靓却放了好几天都没熟；还有一直放不熟的榴莲…
怎么办？
一直不打开等着它坏掉？拿来煲汤？放个苹果香蕉去催熟？这样都不好吃了(>﹏<)
来来来，我们开个烧烤摊教你简单“催熟”你的榴莲٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
你爱用几只就几只未成熟的榴莲
1张锡纸
做法：
把没有熟的榴莲打开，拔出榴莲肉。没有成熟的榴莲都会判断吧，肉按上去比较结实，香味很淡，实在不会判断的，你就咬一口(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
把锡纸垫在烤盘上，榴莲肉放锡纸上，榴莲表面喷点水。烤箱200度预热，烤30-40分钟。如果榴莲表面微焦要及时再喷点水或者加盖锡纸。
烤到榴莲颜色加深，你能闻到浓郁的香味，按压一下肉软软的就可以了
像介样٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و好香呀～
次一口！幸福！
蒸小笼包
老妈抖音看多了，那就跟风包包子吧
用料：
适量水
3克酵母
1斤猪绞肉
300克面粉
2勺酱油
少许姜
1个鸡蛋
2勺蚝油
适量葱花
少许苏打粉
做法：
300g面粉，先用少许温水将酵母和苏打粉融化，酵母3g左右，苏打粉少许，多了静至时间就要长，要不蒸出来的面是黄色的，但是不影响口感，根据面粉多少加入适量的水揉成面团，然后发酵，等待面团膨胀成1-2倍就差不多了
加了适量的姜和猪肉一起剁成肉馅，剁的比较细，吃不出来姜的颗粒感，适量的葱花（如图，根据自己喜好添加），加入两盖子味极鲜酱油，然后加入两勺蚝油，鸡蛋一个，还是要撒几颗盐和鸡精（这样才有外面卖的味道😄）
搅拌均匀有粘稠感就差不多了
发酵好的面团分成一小个一小盒的小面团，然后用擀面杖擀薄，这样包起来厚度要均匀些，擀面和包馅在操作就没有拍了哈
这次想包小点，所以面团也比较小，反正就是捏成这样，像包子就好，然后精致30分钟左右上锅蒸
蒸半小时左右就好啦
168 菠萝酱
又是一个应季水果，除了草莓，菠萝熬成酱也是特别好吃
用料：
500菠萝
50克冰糖
10克柠檬汁
做法：
菠萝切成小块放入主锅，用turbo键 1秒  打一次；如果不喜欢带有果肉感的，可以再打一次
加入冰糖，滴入一些柠檬汁
设置 时间24分钟 /温度varoma/速度1  熬煮，全程不盖量杯盖，换成网框 收汁以及防止喷溅
带有颗粒果肉感的菠萝酱，味道特别好
500克就熬了这么一小瓶
南瓜豆腐羹
用料：
150克南瓜
200克嫩豆腐
两朵香菇
适量盐，油
做法：
南瓜去皮去籽切块蒸熟
干香菇泡开，洗净，切丝备用
嫩豆腐切块，倒入开水泡一会，把水滤去备用
蒸熟的南瓜压成泥，加入适量清水，香菇丝和调味料，稍煮3分钟，加入豆腐块，煮开即可
糯米紫薯吐司
这个方子是根据金大旺的港式吐司改的，原有的吐司配方，卷入糯米和紫薯，口感QQ的，颜色也很漂亮。
用料：
250g高筋面粉
50g糖
3g酵母
8g奶粉
2g盐
30g鸡蛋
25g黄油
135g水或者牛奶
糯米紫薯馅配方
50g糯米
160g煮熟的紫薯
15g糖
10g杏仁粉
做法：
除了黄油，盐所有材料揉至扩展。加入黄油，盐揉到完全阶段可以拉出薄膜即可。放置温暖处进行第一次发酵。
紫薯加水煮软，收汁。趁热放入糖，糯米粉，杏仁粉，揉成团。
将发好的面团擀成薄片，并把糯米紫薯馅也擀成小于面团的薄片。将两张薄片叠在一起。
将两张薄片，卷成筒状，放入吐司模。进行第二次发酵。
发酵至吐司模的八分满。烤箱200度预热10分钟。将吐司放入中下层，烤40分钟。趁热脱模，放在晾架上晾凉。
刚脱模的吐司。
切片，淡淡的紫，QQ的口感。
摊个煎饼果子当早餐
很简单的早餐，会让一上午元气满满！
用料：
适量普通面粉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
少许十三香
少许盐
做法：
普通面粉加少许十三香和盐，调料放多少完全看口味，建议别太多，因为煎饼里还会抹面酱之类的
加水调成面糊，水一点点加，用筷子搅拌，成糊了，就不用再加水啦
饼铛预热30秒，然后关电源，撒面糊，用摊煎饼工具把面糊摊开，摊圆后再开电源，一直预热档就好                                                      
鸡蛋打到上面，用摊煎饼工具把鸡蛋散开，或者随便用什么工具什么方法让鸡蛋散开就好
撒芝麻，看鸡蛋八成凝固了，就关电源
翻面
我放的蘑菇酱，还可以抹面酱、蒜蓉辣酱，放油条、薄脆、土豆丝、葱、香菜、榨菜等等各种～～
叠起来就可以吃啦！
大白兔奶糖雪糕
用料：
150克纯牛奶
10克玉米淀粉
120克铁塔淡奶油
12颗大白兔奶糖
做法：
打开大白兔奶糖放小奶锅里（奶糖吃了剩这些，喜欢的可以多放几颗糖）
纯牛奶、玉米淀粉倒入锅中
最小火，边加热边搅拌，让奶糖完全融化，大概这样（不要太着急哈）
过筛一下，用保鲜膜密封晒凉
淡奶油打发到纹路不消失
奶油倒入奶糖酱里搅拌均匀，倒入模具，放冰箱冷冻6小时以上。
红枣枸杞鸡蛋花姜糖水
好像广东的老人都会说晚上不能吃姜什么之类的，每次姨妈来的时候想要煲姜水的想法都浮现在晚上，很无奈打消了喝姜水的想法，这次姨妈期间的某一个下午饿的不行，突发奇想，以至于远程指导廖先生煲出我想要喝的红糖姜水（加了鸡蛋）
用料：
适量红枣
适量枸杞
0.5片红糖
适量姜（老姜）
1个鸡蛋
2.5碗清水
做法：
准备好红枣枸杞冲洗完毕，清水泡一会
姜去皮洗净切片，因喜欢姜味浓而放了三块老，鸡蛋打散备用
加入三碗清水放入姜片煮开后放入红糖红枣枸杞小火煮个15-20分钟
加入蛋花30秒后关火就完成了。
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜就做好了蒜子的味道升华了娃娃菜的甜香，娃娃菜有点清甜，吃起来很嫩很鲜您试试吧。
用料：
娃娃菜
皮蛋
红彩椒
盐
蒜子
香葱末
一大碗浓汤煲鸡汤沏开
一碗水淀粉
做法：
松花蛋最好提前蒸熟，一会好切
娃娃菜洗净，1劈4段；红椒、皮蛋切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用
蒜仔炝锅，煎成及黄色出香味
蒜焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开
水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入
盖盖再煮开，煮到娃娃菜变软
娃娃菜捞出装盘
将红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可
油麦菜的新搭档～罐头鲮鱼
饭堂师傅的新菜式-罐头鲮鱼炒油麦菜，罐头鲮鱼简直是万能的调料
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
罐头鲮鱼
做法：
热锅加入油和两颗拍扁的蒜和1/3罐鲮鱼，加入切段的油麦菜，翻炒一下加入糖和少许盐，加盖中火煮两分钟，即可出锅。
豇豆肉丝
口味有一点点酸甜，又点些许的辣味，还有仔姜的香，青椒的脆，再配上豇豆，感觉很开胃，又很下饭的。
用料：
猪瘦肉（眉毛肉）
豇豆
干辣椒
青椒
仔姜
红薯粉
盐
白糖
料酒
醋
酱油
味精
做法：
豇豆泡水半小时，洗净，切3cm段。
猪肉切丝，加入红薯粉，料酒腌制十分钟待用。（个人偏爱眉毛肉，有肥有瘦，煸了之后也很嫩）
干辣椒切段，青椒切丝，仔姜切丝
锅内倒食用油（如果选用的眉毛肉，油不宜太多，肉本身在煸炒过程中会出油），油热后，加入肉丝炒1分钟左右，倒出盛盘待用
锅内的底油热后，加入干辣椒段，炒出香味，加入豇豆段，炒至短生。（变颜色）
加入肉丝一起炒，依次加入适量的酱油，糖，炒至肉丝表面有些收缩，有点焦，豇豆外皮有些皱的时候，加入青椒丝，仔姜丝，翻炒几下
加入适量的味精，盐，醋，炒匀起锅即可
白汤酸菜鱼
这几年很流行这种清爽型的酸菜鱼，做为一个穷吃货，非常喜欢去饭店吃这道酸菜鱼，但是饭店贵啊，为了省点钱。这个周末～咱就自己动手吧……
用料：
适量酸菜
一条黑鱼
适量料酒
一个蛋白
适量鸡精
适量盐
适量白胡椒粉
个泡椒
片姜片
适量小葱
适量京葱
做法：
买的是4斤重的黑鱼，杀鱼的时候让他帮忙把鱼头和鱼骨分离好了，鱼肚子的刺也去了。然后自己回家片鱼片会干净些。片鱼片的时候鱼背和鱼腹的中间位置也会有些鱼刺，所以需要长长一刀分开来，把那些鱼刺再去掉。用手摸很容易就能摸出来哪个部位还有刺的。
鱼头鱼骨加入料酒放一边，鱼片放料酒和鸡蛋清拌匀。酸菜洗净切小片。
鱼头鱼骨放油锅煎好，下入煮沸的开水锅中加姜葱继续大火煮5分钟左右，汤会很快变成乳白色，转小火炖5分钟，加入酸菜煮3分钟，放适量盐，开大火撒入鱼片。再加入适量白胡椒粉和鸡精，放入京葱，一份清爽的白汤酸菜鱼就做好啦。喜欢吃辣的可以放酸菜的时候再放些泡尖椒！
电压力锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
40克白砂糖
100克低筋面粉
40克玉米油
看心情巧克力碎/蔓越莓
做法：
蛋清蛋黄分离
牛奶微热，加入玉米油搅拌均匀。再加入过筛面粉，搅拌至无颗粒物。这样出炉的蛋糕口感更好呀～
蛋清加1/2糖 加剩余1/2 以及加完打发至可以有尖勾状。
蛋清分三次加入蛋黄面粉糊里，z字型搅拌均匀。
电压力锅的排气阀取下来，锅底略加一些油。
将搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，可以将面糊提高倒入。加入蔓越莓或是巧克力碎，锅在桌上震几下，排出大气泡。
开蛋糕档，坐等喷香蛋糕～ 排气阀拿走才可以发起来嗷～
冰花煎饺
说起煎饺，一定有人会觉得油，可是煎饺真的很想很好吃啊~偶尔吃一次是不会胖死的拉~
用料：
冷冻饺子
生粉
水
做法：
热锅，放少许油，把冷冻饺子一个个放进平底锅里。方向要一致啊，要不然不好看，强迫症患者<-__-
煎饺子，火候不能太大，一面煎到有点变成金黄色了，就换一面煎
两面都差不多了，把生粉加水调一下，倒进锅里，加盖煮一会
不要急着开锅盖哦，水煮干后，饺子下面就占了一层冰花一样的脆底了哦
把盘子倒扣装饺子，perfect!
韭菜盒子版本春卷/越南春卷皮
用料：
一把韭菜
适量鸡蛋或肉
盐啊啥的调味
一张做一个春卷皮
做法：
韭菜切好 加香油
肉或鸡蛋炒好 放凉加入韭菜碎

只用一边粘水 放一会就软粘了
放在水里久了就太粘了
包起来
手法自己练几次就熟练了
包好啦 注意表面不要有太多水
锅里油一层就好
中火两面煎黄
😋
煮红酒|冬日特饮
家里的大宝贝在公司年会上喝到一杯煮红酒，回了家说好喝好喝天天嚷嚷着让我给他做，迫于无奈只好下厨给做上一杯。
用料：
500ml红酒
15粒丁香
3根肉桂
2只八角
1个橙子
看自己口味砂糖
做法：
准备好所需要的食材
把橙子切成片，丁香平均的插在橙子上，然后摆好在锅里，面上放上八角和肉桂。
倒入红酒(我用的是米高桃乐丝 圣迪娜美乐系列的干红)
倒满后再在面上撒砂糖，分量取决于自己的口味。
小火煮上二十分钟即可。
装好杯子用一片新鲜的橙子装饰就算大功告成了。
广东肠粉布拉肠，免预拌粉，简单易做
因为我是广东人嘛，肠粉必须也会做。
前几年就买工具做了，工作很忙又照顾小宝宝就没有做了，现在小儿子都4岁了，早餐要多样化，重新买了大点的工具材料做起来吧！
淋上配肠粉的酱油，好吃!下面有提到如何做酱料。
用料：
600克水
100克粘米粉
120克澄粉
15克玉米淀粉
1克盐
2个鸡蛋
适量葱花
约20克刷盘子的油
做法：
1，把所有粉类+盐+水放盆子里混合搅拌，放置一下。

2，这个时间把锅里的水烧开，注意锅里水要足够，水里放一个蒸架，以免盘子倾斜。
碗里磕两个鸡蛋打散备用。另一个碗放切好的葱花，只要青葱部分。
第三个碗装食用油备用。
水开了，两个盘子刷油，先取一个盘子，用兜汤的勺，每盘1勺半米糊，再倒一汤匙鸡蛋液，撒一点葱花，夹子夹着盘子进锅，盖上锅盖，大概两分钟，期间做另外一个盘子，一样的流程。注意：每次勺盆里米糊的时候都要搅动均匀，不要出现水粉分离。
买了两个304不锈钢盘，尺寸是26×20×2.5厘米的，放在33厘米直径的炒菜锅里用。方子材料做出两大盘，够两个胃口大的人吃，也适合两大两小。
用刮板刮出来，顺便切切切
前几天做的是加了葱花，口感丰富了。依然还是没有做酱油。用海天金标生抽加茂德公香辣牛肉酱，也很好吃。
蒸好装盘后，淋上自制的肠粉酱油，完美！
酱油做法：剁碎一个大蒜(不是一瓣哦)，加入葱花一起放碗里，加点熟白芝麻，小锅里放点油烧开，浇到碗里，喳一声，香极了!赶紧用筷子搅拌好，加入一汤匙酱油，一汤匙蚝油，一点点白糖，一点点辣椒酱（一点点调味挺好不辣，也可以不加辣），做好有大半碗了，可以用几天。

还有一个最最最简单的肠粉酱油：碗里放一点点白糖，倒一汤匙开水搅拌，一汤匙生抽，半汤匙蚝油，半汤匙芝麻油。搅拌好了就完事儿了。非常接近早餐店的肠粉酱油。
淋上简易酱油，好吃！懒得提前做酱油。
木瓜椰奶冻
和我一样懒惰的妈妈们可以试试这个简单好看又好吃的小甜点，用来作为宴客的小零食也是非常不错的~~
用料：
一个木瓜
250克牛奶
20克椰子粉
30克白糖
2片（也可以换成鱼胶粉或者5克琼脂）吉利丁片
做法：
将牛奶放入椰子粉和白糖用勺子搅匀小火加热就可以，不用烧开
将提前用凉水泡软的吉利丁片放入热牛奶中搅匀，晾量，大约10分钟左右就可以
将木瓜从1/4处切开，我第一次切得有点长没露出里面的籽，于是又切了一小段这才看到里面的籽了，所以不要怕浪费不舍得切，切下来的那部分木瓜可以切成小块喝牛奶一起打成木瓜奶昔，很好喝
用长勺子将木瓜里的籽全部挖出来
如果挖的不整齐，可以用勺子轻轻地刮一刮木瓜的内壁，让内壁光滑一些
将木瓜放到一个碗中或者容器中立住不倒，可以讲木瓜的底部用刀片下来薄薄的一层，这样木瓜就不会有任何倾斜，将晾凉的牛奶倒入木瓜中
盖上切下来的盖子，也可以直接用保鲜膜直接包上
将木瓜放入冰箱中冷藏至少三个小时，最好时间更长一些，我就是为了着急拍照冷藏的时间不够，切得时候虽然凝固了，但是有点软切出来不是很光滑漂亮，后来剩下的晚上切给儿子吃的时候就凝固的特别的好，切面非常的光滑漂亮
南瓜绿豆粥
用料：
半杯江米
适量南瓜
少量绿豆
根据食材定，一般4颗冰糖
做法：
选用江米口感好
食材备好后加入凉水煮粥1小时10分钟，时间到了用筷子搅动南瓜，即可成糊状.