xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚬子汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的380道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
宝宝在夏季出汗量增加
锌元素会随着汗液流失
如果锌元素出现供不应求
可能还会影响到宝宝的食欲和胃口
而且锌元素无法在人体内大量储存
因此特别需要经常吃一些补锌的食物

今天这道辅食又能给宝宝补充水分
又能给宝宝补锌
制作简单又快手哦
用料：
50g黄瓜
50g黄蚬子
1个鸡蛋
25g胡萝卜
做法：
1.  准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、黄蚬子。
2.  买回来的黄蚬子多泡一会，吐吐沙子。
3.  再把黄蚬子入锅煮熟。蚬子煮开口后，就代表蚬子已经煮熟了。
4.  在煮蚬子的同时，处理黄瓜及胡萝卜。黄瓜切成细丝状。
5.  胡萝卜用擦板擦成细丝状。
6.  黄蚬子煮好后，把蚬子肉取出来。
7.  左面的肉用到切下来，留给宝宝吃。
8.  然后用刀切碎。
9.  全部食材已经处理好，准备就绪。
1
  另起一锅，把水烧开。下入之前切好的蚬子肉碎。

PS：蚬子肉可以为汤增鲜很多。
11.  再把黄瓜丝和胡萝卜丝下锅煮熟。
12.  打入已经搅散的鸡蛋液。
13.  稍微停留一会儿，待鸡蛋液凝固后，再用筷子打散。
14.  少许清水加入一勺淀粉，搅拌均匀。倒入锅中，为蚬子汤增加少许粘稠感。
15.  味道鲜美的蚬子汤就已经做好了，晾得温乎些就可以盛给宝宝喝啦。
冰糖雪燕
平价好物分享～
用料：
克冰糖100
5克雪燕
适量水 
做法：
五颗雪燕加入足够的冷水提前24小时泡发（雪燕泡发需要12-24小时，因我的雪燕是印度雪燕中等级最高的As级，颗粒较大，所以需要泡满24小时）
泡发24小时后的样子，雪燕呈啫喱状（印度雪燕不拉丝）
用滤网在水龙头下冲洗干净（As级雪燕属于雪燕的芯部，几乎没有杂质，冲一下就很干净）
冲洗后的雪燕加入红枣，枸杞和一点点水（水加多少看你喜欢稠一点还是稀一点，一般我水加雪燕的一半）
定时十五或二十分钟出锅前加入冰糖即可
出锅，装瓶，多炖一点可以放冰箱保存三至四天，每天都可以轻松吃到雪燕补充玻尿酸，据说一碗雪燕等于十张玻尿酸面膜哦
真正印度野生雪燕，需要可加微信，一手货源，价钱便宜
？
少油版咸鱼茄瓜（煲）
上次回家妈妈给我准备了不少红鱼干（也就是咸鱼），一小块蒸熟能下一万粥。但是这样子未免太乏味了，于是想到了弄咸鱼茄瓜煲，饭店吃的虽然香口，但是太太太太多油了。自己相了一下便弄了个改良版的吧，同样是yummy嘻嘻嘻呀～
用料：
1个茄子
两三块/一条咸鱼
适量生抽
适量耗油
适量糖
适量生粉
两三瓣蒜
做法：
水里放点醋，将茄子切成条放进水里浸泡几分钟。
咸鱼干的话需要提前泡一下水，软了之后撕成小块。
用一条的那种咸鱼的话，就直接把鱼肉取出撕成小块就好。
水烧开后，茄子上锅蒸熟，筷子可以轻松插入就是熟了
大蒜切末
接着调个酱汁:下两勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半碗水，大半勺生粉搅拌均匀
（不用放盐，因为咸鱼本身盐分就高了，可以给茄子带味的）
热锅下点油，放蒜末炒出香味
放入咸鱼块，煸炒出香味
接着将调料汁再搅拌一下（防止生粉沉底），倒入锅中，搅拌煮沸至起大泡泡。
倒入蒸好的茄瓜，翻炒至汤汁变少变浓稠，茄子都被酱汁包裹住，就可以出锅啦。
如果有香葱末就做作地撒上一点，拍照更好看。
没有的话就直接装碟吃吧，真的超好吃的呀～
Chocolate lava cake（熔岩蛋糕）
用料：
113g黑巧克力
1/2 tsp香草精
113 g无盐黄油
3个鸡蛋
1/4 tsp盐
1/3 cup白糖
1/4 cup中筋面粉（all-purpose flour）
适量糖粉
适量白糖或者面粉（涂杯壁用）
做法：
1、预热烤箱220℃或者200℃fan。烤杯底部和四周涂上黄油，剪和烤被底部直径一样的圆形烘焙纸垫底，涂上黄油后，加点白糖，绕烤杯一周让其覆盖一层薄薄的白糖（用面粉也行）。
2、隔水加热黄油和巧克力熔化后，加入香草精，拌匀，冷却。
3、鸡蛋，白糖，搅打均匀至有些发白后，加入香草精。
4、将冷却的做法2里的黄油和巧克力酱缓慢地加入做法3里，一面快速搅拌均匀。
5、加入盐，并分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀。
6、倒入烤杯3/4满。进烤箱，10-12分钟左右。直到表面成型变硬，开始出现裂痕，边缘脱模即可。一般12分钟就行，否则可以再烤一会儿。
用刀沿烤好的蛋糕外延划一圈，拿碟子扣在烤杯上方，压紧，倒扣。（不倒扣食用也行，直接拿勺子舀起来吃。）
撒上糖粉，趁热即可。
芹菜根（降血压）
芹菜根煮水：有降压的作用.芹菜的药性甘,辛,微苦,凉.它的功效是：平肝,清热,祛风,利水,止血,解毒.主要治疗肝阳眩晕,风热头痛,咳...
用料：
6棵芹菜根
2碗水
做法：
芹菜根切下冲洗干净，泡一晚上，将根上门的杂物泡下洗干净。
小汤锅上火炖煮
烧开小火煮15分钟。
倒出饮用
可以喝了
奶油玉米汤
香甜脆，奶油汤厚实
用料：
500g玉米
150毫升淡奶油
200毫升纯牛奶
80g白细糖
5g百里香
5g盐
100g玉米粒
做法：
将玉米粒先与白糖炒香加入百里香。炒油后待用。
将淡奶油和牛奶汤一并放入汤锅，将玉米块放入，加对半比例水。大火20分钟，小火30分钟。加一点点勾芡水
出锅后装入碗内，将炒好的玉米粒撒上面即可。周边撒一点香芒草即可
生酮中式点心葱香桃酥
中式点心有时候可让人怀念了对吧 饱含着小时候的记忆 
所以
还不拿出你的小盆盆 让我们开始吧
用料：
1个鸡蛋黄
25克猪油
7克赤藓糖醇
1.5克盐
0.5克小苏打
1克泡打粉
75克杏仁粉
6克葱末
做法：
材料很简单
先把猪油 糖 盐 蛋黄 杏仁粉用刮刀混合均匀 然后加入泡打粉 小苏打 葱 继续揉成团
分成小份 中间按一下 热风155度 16分钟 注意观察上色
出炉晾凉
嘻嘻
灌汤包
女儿第一次完成的灌汤包
用料：
猪皮
250克水
500克面粉
少许料酒
一勺生抽
半勺酱油
五片姜
3克糖
肉的三分之一葱
根据面皮多少定肉馅
6克盐
300克猪肉
三片葱姜
一小勺鸡精
一小勺蚝油
做法：
准备肉馅，熬好姜汁分多次与肉馅混合均匀。
包子皮，如同饺子皮一样。
出锅再焖三分钟起锅
肉松蛋糕卷
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
60克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
20克（蛋黄中）糖
50克（蛋白中）糖
10克肉松
5克香葱
馅料
30克肉松
适量具体没称沙拉酱
做法：
牛奶50g➕油50g，乳化一下，搅拌均匀
牛奶，油乳化好了加入5个蛋黄，搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄加入20g砂糖，搅拌均匀，把糖充分的融化之后可以加入低筋面粉
加入60g低筋面粉，搅拌均匀，直到没有颗粒就可以了
搅拌好蛋黄糊的样子，搅拌好面糊的时候准备打发蛋白，可以预热烤箱了，烤箱150°预热10分钟
开始打蛋白喽！打蛋白的时候我还记得第一次打的时候，用四根筷子🥢打的我手都抽筋了😂现在有了电动打蛋器了，方便。                 哈哈哈不说我的黑历史啦！开始打发蛋白，蛋白第一开始打发成鱼泡状，加入第一次糖15g接着低速打发
蛋白打到棉绸状态在加入第二步糖，15g接着打发
最后一次加入糖20g，蛋白打到湿性发泡就可以了，提起打蛋器呈现一个大弯钩，蛋白就打发好了
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌，混合的手法我是画Z字
在把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，接着搅拌，记得这时候不要消泡哈，我搅拌的手法是画大写字母L
搅拌好的蛋糕糊，倒入铺好油纸的模具里，在放入香葱，还有肉松。放入预热好的烤箱里，开烤150°烤25-30分钟。随时随地的看一下状态。
烤好了之后把油纸四边弄开，放到温热状态，在把油纸全部接下来。在放沙拉酱在放肉松。开是卷它🤣
卷好之后，用油纸接着包好，放入冰箱里冷藏一下，拿出来切块就好了
切好的状态
开吃啦，评价还不错，第一次做，希望大家也动手手来做做
马蹄莲冰糖水
糖水马蹄
糖水马蹄是一道由马蹄（荸荠等食材制成的美食。

中文名
糖水马蹄
主要原料
马蹄（荸荠） 300g
是否含防腐剂
否
做法
马蹄洗去泥沙，削去外皮
中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于对流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
用料：
20个马蹄
20粒冰糖
做法：
马蹄莲加1.5升水加入冰糖
马蹄莲煮熟即可，今天养生壶熬煮适合人少
盐焗巨型濑尿虾
盐焗巨型皮皮虾
皮皮虾长度大约30-35cm，足足有一个成年人手臂的长度
一眼过去都是优点：个大、皮薄、肉多
坚硬的虾壳下面隐藏着厚厚的秘密
吃一口满嘴肉，再吃一口美到心头
用料：
适量辣椒干
适量花椒
两大只濑尿虾
大量海盐
片姜
做法：
锅热后，在锅里放入花椒，花椒香味立刻冒了出来
放入几片生姜片
放几颗蒜头，加入的蒜头越多蒜香味越浓
盛出一半的盐铺满锅底，底下要铺多点，最后是用深一点的瓦煲
将两只濑尿虾平铺在盐上面
剩余一半的海盐完全盖住濑尿虾
中小火焖十分钟后将濑尿虾夹出来
开吃！！！大口吃虾，特别鲜美
石斛山药瘦肉汤
养胃健脾，周末给自己和家人来一份诚意满满的爱心汤吧👏👏，健脾养胃噢😊😊养好脾胃，才能更好地胡吃海喝哟🙈🙈
用料：
150克瘦肉
15颗红枣
20粒干石斛
1根（约250g）鲜山药
2片姜
少许盐
做法：
食材处理
1.瘦肉洗干净，切块。
2.鲜山药去皮，洗干净，切段。（鲜山药健脾养胃较好，换成干山药，祛湿效果更好）
3.红枣洗干净，每粒各切一到两刀（容易出味）
4.石斛洗干净
5.两片姜，切姜丝
下锅：
1.将步骤一处理好的食材，全都放进锅里。
2.放水：看所选的方式，煮汤时水汽的挥发量决定，大概剩下4碗汤的样子。我家概况如下，供参考。
1）电饭锅：4碗水，大概1.5L（基本不怎么挥发）
2）电磁炉：5碗水，大概2L（挥发量较大）
3.开煮：出锅前5分钟放盐调味噢
1）电饭锅，煮汤功能（2小时），想快点喝到或者不想喝太浓的话，90min左右可以出锅啦。
2）电磁炉，煮汤功能（2小时），想快点喝到或者不想喝太浓的话，80min左右可以出锅啦～
3）其他方式，大火煮开后，转小火炖60分钟。
装盘！开喝！
汤色清亮～汤汁清甜～淡淡的石斛味噢😊😊👏👏
酸豆角炒肉末
用料：
肉末
细豆角
细盐
花椒
大料
八角
辣椒
大蒜
生姜
白酒
鸡精
做法：
准备一点细盐、花椒、大料、八角、（下面几样忘记拍照了，但也是不可以缺少滴）辣椒、大蒜、生姜
先煮一锅子开水，锅里不能有一点点油，在做前彻底清洗干净，把盐、花椒、大料、八角放入烧开
烧开的盐水放一边放凉
准备细豆角，清洗干净控干水份后绑成一小团一小团备用
放凉的盐水倒入泡菜坛子中，放入生姜、大蒜，再放入豆角
再放适量的辣椒、白酒
盖好盖子，倒入适当的清水在泡菜坛子的水沟中
把坛子放置在阴凉处，让它自然发酵，如果你是新卤一般象这个天气可能要7-10天左右，如果是老卤那一般5-7天也就可以吃了
发酵好的豆角应该是微微发酸，有一股特殊的香味，用没有蘸过油的筷子把豆角从泡菜坛子中取出
酸豆角洗一下切成小粒备用
大蒜切末泡辣椒切丁备用
开油锅爆香大蒜、辣椒
下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止
再下酸豆角再煸炒，炒到香味浓郁，再放适量鸡精调味，盐可以根据酸豆角的咸淡，再觉得放不放
豉椒羊肉
羊肉的香嫩，配菜的脆爽，裹上浓浓的豉椒汁，真下饭
用料：
羊肉
青椒
洋葱
蒜苗
永川豆豉
红油
生抽料酒
水淀粉
胡椒粉
姜
盐鸡精
香醋
做法：
将羊肉切薄片，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉抓匀腌制，
锅内下油烧至七成热，下入羊肉炒散盛出。
锅内留底油，下入豆豉炒香，再下入辣椒、姜丝、洋葱丝稍炒，下入羊肉，
淋入一大勺红油翻匀，调入盐、鸡精和香醋，下入斜切成段的蒜苗，颠匀起锅
裱花蛋糕----温馨花束
14年的新年钟声响起，代表着美好的时光又到来了
说起这个蛋糕，是我一位同事要求做的，想来想去，送给姐姐辈的蛋糕，只有这款
简单，大方，又能得体，祝福同事姐姐能天天幸福，永远美丽
蛋糕材料用8寸橙子戚风，铁塔淡奶油加了草莓粉和抹茶粉，夹心是焦糖布丁和椰果水果
裱花嘴用了三能的玫瑰花嘴，和小号贝壳花嘴
这是我抹胚抹的最平整的一次， 第一次裱裙边有点生疏，整体还是挺满意的

烘焙时间： 前半小时145度，后40分钟155度，根据个人烤箱选择。
用料：
4个鸡蛋
75ml橙汁
45ml色拉油
100g低筋面粉
400g奶油
40g糖粉
做法：
橙子戚风蛋糕
材料：
蛋黄糊：现挤橙汁75g（要准备150g,锅上煮后剩75g,这样就会让组织细腻），无味色拉油：45g,新鲜橙皮屑：1勺，低粉：100g,蛋黄：65g
材料融合，切半均匀。
蛋白：135g,糖：75，柠檬汁：1／4-1／8小勺，盐：一小撮，不能多。
蛋白打到干性发泡，尖尖的小角即可。
三分之一蛋白放入蛋黄切半均匀，剩三分之一继续放入，切半均匀后倒入最后蛋白切半均匀，入模具，震三次后入预热好145度烤箱半小时，后半小时155度，出炉后摔模三次立即倒扣网架上冷却半小时。
半小时后脱模，冷却后分三层，奶油加糖霜打发到倒扣不流动，就可以裱花了。
糖衣花生
用料：
250克花生米
1个鸡蛋
做法：
花生用开水泡5分钟，1是脱皮2是久放仍然很脆。
在盆中打如鸡蛋，加4芍白糖，喜欢甜的可以按量加入，加入花生油一勺子，用打蛋器朝一个方向快速打起白大泡。
要想花生糖酥脆，细节来了，首先加入2勺子生粉，加一勺子面粉，2比一，切记。
快速打起，成桨湖起丝。
起丝效果，越浓绸越好。
加入花生米搅拌均匀，等待下油锅。
油温度在50度下锅，待花生米全部下完，转大火定型，定好型，转中火，慢炸，不要快速抄，容易散。
花生稍微变深色，即可出锅，等冷却后，酥脆的感觉吃不够，而已放两天仍然酥脆。
自制午餐肉
零添加营养美味午餐肉
用料：
1个鸡蛋
2勺淀粉
4克面粉
125克肉
1根胡萝卜🥕
1把菠菜
做法：
肉切小块，菠菜焯水，胡萝卜切块，放入料理机打泥，打的越细越容易成型
肉菜泥打好后，调汁～蛋清蛋黄分离，蛋黄备用，蛋清里加入淀粉、面粉、食用油、水，搅拌均匀，将汁倒入肉菜泥，搅拌搅拌完全均匀
搅拌均匀后倒入玻璃碗，压实抹平（第一次做抹平失败😅），保鲜膜裹上，扎眼，水开后上锅蒸15分钟～蛋黄倒于表面继续蒸10分钟～出锅～肉嫩软香～宝宝爱吃😋
切片～冷藏一些、冷冻一些，颜色真漂亮
紫薯水果汤圆也太太太太太美味了吧❗️
用料：
糯米粉
紫薯
草莓
芒果
做法：
将糯米粉倒入碗中，加入适量的水，按照5:1的比例，边加水边揉。
将紫薯煮熟，放入Pinlo料理机，打成泥状，装到干净的碗里，放入适量糯米粉，揉成面团。
边揉边加水，方便调整。
芒果和草莓分别放入Pinlo料理机中，打成果泥状取出，做馅儿用。这一步一点不要放水噢！
取部分揉好的面团，做成汤圆皮，加入水果泥，包好。这一步一定要小心“漏馅儿”。
放在掌心，慢慢揉成圆形。
两个颜色都有做～
把水烧开，做好的汤圆放入锅里开始煮。
煮好的汤圆，咬上一口，超❗️满❗️足❗️
炒米粉
记得在深圳时，最幸福的事情就是晚上回家时候买一份炒米粉，看着米粉摊老板从烧油到出锅每一个步骤都觉得是种享受。
咽着口水拎回去，迫不及待地吃上一大口，就获得了某种神秘力量一样，虽然后来知道了那是脂肪……可是对米粉依然欲罢不能。
用料：
一份米粉
一把卷心菜
2个鸡蛋
葱花
酱油
盐
海米
做法：
米粉冷水泡半小时，泡软。
泡海米，切葱花。卷心菜切丝。小米椒切段
热油葱花爆香，整个蛋打入热油中，用铲子搅碎。加入沥水的米粉大火不停翻炒（如果可以掂勺效果更好）
加入卷心菜，海米继续翻炒，卷心菜软后，加盐和酱油，快速翻炒，让酱油上色均匀
出锅开吃
鲜嫩多汁香菇芹菜肉包
香菇芹菜可以随意换成自己喜欢的菜～第一次写详细的菜谱，有不清楚的见谅哈～
用料：
15朵小香菇
60-70克芹菜
300克猪肉
3根葱
6片姜片
15颗花椒粒
馅料调味料：
3克盐
6克生抽
6克蚝油
4克糖
1-2克鸡精（可不放）
90克葱姜花椒水 
白胡椒粉少许
面团
300克面粉
155-160克水
4克酵母
15克糖
2克盐
做法：
腿肉先切小块
再细剁
加入馅料的调味品，拌匀
姜葱切碎和花椒泡水分次加入馅料里，搅拌上劲（为啥我的葱这么大棵咧，因为是自己种的风葱，😄）
芹菜切末，加少许盐杀出水份
香菇泡开后切碎
芹菜香菇加入，加热少许油，泼在馅料上～
拌匀后，冷藏啦
面粉加水酵母糖盐，用面包机揉面后，发酵两倍大，拿出排气，揉成长条
分割成15个小面团
压扁
擀成中间厚四边薄的圆形，包馅
捏出包子褶子，我也不大会，哈哈
好啦。醒发20分钟
冷水上锅，水开后蒸15分钟
OK～
超级下饭菜，肉沫香菇茭白豆腐干酱丁
用料：
100g肉沫
各两根豆腐干茭白香菇
适量青豆
若干黄豆酱、老抽、盐、蚝油
做法：
准备材料，茭白香菇豆腐干切丁
放入一大勺菜油，加入生姜大蒜末，一勺黄豆酱，熬开倒入切好的原材料丁，我还加了一把青豆，加入料酒老抽，翻炒均匀
加入一小碗水，蚝油一勺，一点点盐，慢慢炖三四分钟。
水稍微熬干，盛起来，当你吃拌面时放一些，或是下饭菜，都挺不错的。
鸡蛋腐竹汤
懒人汤，家里备着的干货，没买菜时，时间又赶，这是最快的汤之一。
用料：
适量腐竹
适量鸡蛋
适量盐
适量鸡粉
适量芹菜《薄荷（小叶子的）》
做法：
腐竹用开水泡，提前点泡。
泡好的腐竹变软，把水滤掉。
有一些可能还没泡软，没关系，下一步还要煮，只是会很浪费天然气，要烧💰。
加入新的水《要当汤的水》开火🔥煮！
这时可以拿另一个锅煎鸡蛋备用，想吃几个煎几个，两人我煎了三个，因为我要吃两个，费话真多我！
这时腐竹已经煮软了，就说明好了！
但也不要煮到软得全烂成泥哦，那就没感觉了！
火🔥关小，放上煎的鸡蛋，放盐，鸡粉《尽量少》适量。
最后在放上喜欢吃的芹菜或小叶薄荷，只要放一种就可以。
关火🔥上桌。
韩式海带汤
两年前还是三年前，我娃小姨去韩国耍，带回来的一袋海带。然后全家人都疯狂爱上这味儿，经常“过生日”。哈哈哈哈
用料：
一小把，泡发海带
100克牛肉片
适量葱姜蒜
做法：
韩式海带，剪小并泡发
牛肉切小片，用盐和少量生粉腌制。
葱姜蒜切好备用
锅内倒油，放入牛肉炒至变色。
加入海带继续翻炒
加入葱姜蒜翻炒
加入少量生抽和香油。
加水，水开小火炖15分钟左右即可。
加盐调味就完成啦。
鸡肉白菜馅包子
肺炎疫情期间，宅在家的第十八天，食材有限，将就着凑合拌成馅料。
用料：
『馅料』✔
1块鸡胸肉
5片白菜
半根胡萝卜
6朵香菇
3克白胡椒
1勺料酒
1勺蚝油
3克白糖
1勺老干妈
1勺生抽
3克盐
2勺水淀粉
3根香葱
3根小香芹/香菜
『面团』✔
350克中筋面粉
适量温水
4克酵母
2克盐
1勺白糖
做法：
白菜洗净切丝，撒一点盐拌匀，腌制十五分钟让其出水
拧干水分备用
鸡胸肉自然解冻后洗净切成小丁，胡萝卜和香香菇也切成小丁，葱白和小香芹切末。
油锅下葱白和小香芹头(喜欢姜的可以加点姜末)煸香，加入鸡丁将水分炒掉，倒入香菇丁、胡萝卜丁翻炒。
加入盐、白胡椒、老干妈、蚝油、料酒、白糖、生抽调味，最后撒两勺水淀粉炒黏糊就可以盛出来备用。
加入原先拧干的白菜丝
加入小香芹和葱花末，淋入一点香油拌匀，馅料部分准备完毕，放置一旁晾凉备用。
面粉加入一小撮盐、白糖拌匀，温水将酵母化开，慢慢倒入面粉中搅成絮状，和成面团，初始可能不大容易揉光滑，可以醒十分钟，再继续揉七八下，就很容易揉光滑。
发酵至两倍大
内部组织成蜂窝状
组织细腻
面团排气，揉面三分钟，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的皮，包上馅料
垫上油纸
不用盖起来，露在空气中二次醒发二十分钟，表皮有一层外壳，轻轻搓一下还会回弹，拿起来会发现整个包子变得轻盈
白白胖胖准备上蒸笼
冷水上锅蒸二十五分钟，关火继续焖五分钟，中途不能揭盖
大胖子
开吃！
皮薄馅多，好满足！
菠萝咕咾肉
大学食堂的溜炒靓货 每次寝室聚餐都要来一份 三分钟光盘💿
用料：
300克里脊
适量菠萝
3克盐
少许白胡椒粉
10克白糖
1勺番茄酱
1勺白醋
10g淀粉
1勺生抽
适量水
300ml油
1勺料酒
做法：
里脊肉切条
大概这个样子
加入一勺料酒 一勺生抽 少许淀粉 抓匀精置15 分钟
我比较喜欢黑胡椒的味道加了少许 提味去腥
这种颗粒的 拧两下就OK
菠萝切成这个样子比较好看
喜欢吃菠萝可以多加一点 
淀粉要提前泡20分钟 每种淀粉个性不一样 总之要配比成勺子夸下去稍费力 提起勺子淀粉会然后慢慢流下的样子 

然后将一部分肉放入淀粉中
裹起一部分淀粉
油温五成热加入裹好的肉 慢火炸5分钟左右 注意颜色不要太深 否则火候就偏大了
这样最理想喽
全部炸完捞出后 开大伙 复炸1分钟 捞出
将锅中留少许油 油热放入炸好的肉 翻炒两下放入调好的汁 汁为:糖一勺 生抽一勺 白醋两勺 淀粉一勺 加水搅匀  加入汤汁后翻炒 锅中加半碗水 翻炒 然后再加入一勺番茄酱
加入菠萝 翻炒几次就可以出锅了
我喜欢汤汁浓一点的 所以最后加了一些水 不断翻炒 让汤汁裹在肉跟菠萝上  
酸酸甜甜非常好吃啦啦啦
光盘 哈哈 做饭一小时吃饭十分钟
献给热爱生活的小伙伴们
做起来吧
西餐中最简单最百搭的      欧芹青酱
这款欧芹青酱家里经常备用着.尤其在夏天 .无论做蒜油面包 .在煎海鲜 、煎鱼、煎蔬菜 也可以淋上 .做海鲜面  做意大利面 在西餐中真的很百搭还简单 好吃😋关键用料少😅省事.
用料：
一把欧芹
适量橄榄油
少许盐
2瓣蒜
做法：
欧芹洗净 凉干 留着叶子
放在搅拌机里 加橄榄油 盐 
用机器打碎
打好的样子
用玻璃瓶消毒 晾干装进去
盖上盖子 放进冰箱冷藏
煎鱼🐟煎鱿鱼🦑煎竹笋🍄（煎海鲜时一定少放油 干煎的那种 起锅淋上欧芹青酱 柠檬 就非常好吃  ）
海鲜面 意面 烤面包
蔬菜 海鲜面
恐龙蛋糕
做给儿子的生日蛋糕！他完全是恐龙控！好开心，第一次做能成功！😜
用料：
1个八寸戚风蛋糕
500克淡奶油
个人喜欢色素
适量黑色巧克力
做法：
八寸戚风蛋糕的方子，做成长方形的蛋糕，切成几个长方形，堆切成！
把淡奶油打发好，用花嘴挤花！再融掉巧克力，做成均匀的三角形，变成恐龙的背角！
四红汤乱炖
作为一个常年痛经的妹纸，无意间发现这个菜谱。放入生姜可以驱寒保暖，经前一周每天早上喝一碗，真的可以缓解痛经。
用料：
一只紫薯
7颗干桂圆
一小把红皮花生
一小把枸杞
一块红糖
少量生姜
做法：
紫薯去皮切滚刀状冷水下锅，再加入桂圆，枸杞，花生，红糖，生姜。大火煮开后换小火煮15分钟收汁。
菠萝蜜蓝莓葵花
用料：
菠萝蜜皮，菠萝蜜肉，蓝莓，紫苏叶，葱茎
做法：
将菠萝蜜皮剪成圆形，放在正中，点缀几颗蓝莓，菠萝蜜肉从中间切开，一分为二摆在周围，菠萝蜜皮与肉交接处，剪一些菠萝蜜的边角料分散摆放
中间放一段葱茎，摆两片紫苏叶，幸福就像花一样！🌻😊
自制三文治
用料：
适量沙拉酱
1个鸡蛋
2-3片火腿片
1个番茄
适量鸡胸肉
做法：
准备材料，方包，麦片，鸡蛋，火腿片，番茄切片
麦片
方块包，最好选择含麦的
冲麦片
炒好鸡蛋和鸡肉，火腿片，一层一层放入沙拉酱，按自己喜好加入食材
切开成三角形
✅完成
最后的成品
OK
芒果鸡
用料：
一块鸡胸肉
两个芒果
两个青椒
适量葱
生抽
生粉
料酒
油
盐
鸡精
做法：
芒果切块，鸡肉切片用生抽 生粉腌制片刻，加点料酒，青椒切块，葱切成葱花
热锅上油，把鸡胸肉炒至半熟，然后加入芒果快
加入青椒并放入生抽，盐，鸡精调味
翻炒几分钟，将青椒炒熟，炒出菜汁基本就可以了
最后撒上葱花即可
炒鸡杂
吃过一次湖北人烧的鸡杂后就不能忘怀了！
用料：
一串（按个人喜好多少）鸡肠
1个（按个人喜好多少）鸡胗
3个（按个人喜好多少）鸡心
料酒
蒜末
5个（我家不能吃很辣）青辣椒
1个红椒
姜末
生抽
做法：
内脏清洗后用要盐稍微捏一捏后洗净
抄水，捞起，切段（建议切的小些，可以入味）
热油，下蒜末，姜末，青红辣椒煸香，鸡杂入锅翻炒，料酒少许，建议烧的稍微干一些，生抽少许，翻炒鸡杂上盆！
自制咖喱猪排饭
用料：
猪大排
咖喱块
盐
黑胡椒
白米饭
面包糠
蛋
淀粉
做法：
菜场买回来新鲜的猪大排，最好让师傅切的薄一点。回来洗干净
锅里煮好米饭。我是用的剩米饭
猪大排洗净之后用菜刀在两面划细密的刀痕。划好刀痕的猪排用刀背均匀的敲打。大约5分钟左右即可。这是为了让猪排更有弹性和嚼劲儿
敲打好的猪排先均匀撒点盐和黑胡椒粉。净置半小时左右。
静置入味之后的猪排均匀的撒上淀粉，之后裹上蛋液，最后再裹上一层面包糠。然后放在热好油的平底锅中煎熟。
剩饭装好盘，讲煎好的猪排在盘中放置好。锅中放咖喱块，小火，再几点水，咖喱都溶化后搅拌均匀热了之后即可浇盖在米饭和猪排上。
简单又好吃的咖喱猪排饭就完成啦~
家常葱油饼
用料：
300克面粉
200克温水水
葱花
白胡椒粉
白芝麻
盐
做法：
擀皮，抹均匀葱花
成型，不沾平底锅小火煎至两面金黄。锅要预热好再煎
抱蛋坚果吐司
准备时间：2分钟
制作时间：5分钟
懒蛋早餐，一锅一人一餐
用料：
2片吐司片
20克任意坚果
10克蔓越莓干
2个鸡蛋
做法：
准备食材
鸡蛋打散成蛋液，吐司切成小块
将吐司丁平铺在煎锅中
倒入蛋液
撒上坚果，蔓越莓
开中小火，将煎锅置于火上
煎至蛋液凝固即可
成品
芝麻叶糊涂面条
河南人很喜欢吃的面食之一 从小家里就会做 
糊涂面条一次多做点最好 剩了的热一热更好吃 
“剩饭热三遍给钱都不换”用来描述热过的糊涂面条真是再贴切不过了 
ps:做之前没想过要发食谱 前面就没拍 每次做完发朋友圈微博后会有妹子问我做法 索性就把做过的都传到下厨房 以后发起来也会更方便
用料：
1份面条
若干芝麻叶
半根胡萝卜
少许花椒粉
少许五香粉
少许白胡椒
适量盐
适量生抽
一小把玉米面
适量生菜或者菠菜
做法：
前一天晚上先把芝麻叶泡好 芝麻叶淘宝很多卖的 抓一把就行凉水泡一晚上
第二天把泡过的芝麻叶水倒掉 再加水揉搓几遍 直到洗过的水比较干净 把胡萝卜擦丝 菠菜洗干净 玉米面加水调成稀面糊备用
起锅烧水 水开后先把芝麻叶放进去 煮一分钟再放面条（面条宽一点的手擀面最好 我家只有之前买的窄面条了就直接用了）胡萝卜也放进去 调小火煮到面条七八分熟的时候把菜放进去 开始调味 上面的调料都放进去 五香粉那些撒一点就行了别太多 盐生抽一点一点放别呼啦一下长好多 咸了就不好挽回了 具体用量没办法细说 我觉得中国的食物没必要精准用量 大家做出来各不相同 各有各的风味才对 emmm有点跑偏了……
调好味面条也差不多熟了的时候 把刚刚的玉米面糊倒进锅中 边倒边搅拌 
然后再淋点香油 就可以关火出锅啦 最好再配点芝麻盐 花生碎 香菜 芹菜碎 黄豆 韭花儿之类 不过我家都没有哈哈哈 这些要敢都备齐全了 这碗面就真得好吃到上天了！
开吃图 我还配了一个煎蛋 放了我妈无敌好吃的辣椒 吃面一定要配辣椒才更美味！
麻辣拌
抖音613376120上的方法，为了自己方便收集起来，侵删
用料：
辣椒面
花椒粉
白芝麻
熟花生碎
白糖，盐，生抽
醋，蚝油，麻油
芝麻酱，鸡精
做法：
1
2
3
生酮可可酥球
根据下厨房的方子改良的生酮版本，没想到很成功，口感酥脆，小酥球的可可味道浓郁，很好的盖住了甜菊糖的苦涩。很适合做下午茶点！
用料：
80克黄油
20克椰子油
1个鸡蛋
20克可可粉
160克杏仁粉
约20克甜菊糖
约15滴香草精（可不加）
少量椰蓉（可不加）
做法：
首先来张原料大合集
黄油椰子油微波炉低火软化。
加入代糖，搅拌均匀。
加入鸡蛋、香草精，搅拌均匀。
杏仁粉，可可粉混合，倒入上面的液体。
搅拌均匀，揉成面团。
分成8g的小份，手中揉搓成小球。
在表面小心的撒上一点椰蓉做装饰。

我用手掌压扁了几个做成片状的，烤出来更酥脆些。
放入烤箱150℃上下火烘烤30分钟。

原配方写的20分钟，我的烤箱烤出来还是软的，前后加了两次时间，具体时间视不同烤箱性能酌情调整。
香酥可口的可可球就完成啦~
可以吃一阵子了
盒子里有几片亚麻籽饼干乱入😁
玉米馒头
玩面粉，找回玩橡皮泥的感觉
用料：
玉米身体部分材料:
15克白糖
150克普通面粉
5克油
75克胡萝卜汁
1.5克（用耐高糖酵母）酵母
绿叶部分材料
50克普通面粉
5克白糖
0.5克（耐高糖酵母）酵母
3克油
25克蔬菜汁（我用的小白菜榨的汁）
做法：
胡萝卜汁，青菜汁先榨好汁，和面的时候直接加进去，这是第二次做的图片，颜色淡一些，用的西蓝花汁，很淡，蔬菜汁里面可以放一点点食用碱，颜色会好一些
玉米身体和叶子的做法（可以去搜下这个整形方法）用筷子也行，筷子粗一些，感觉还是竹签好用
闲着无聊还做了向日葵和小蜜蜂的造型，黑色的揉了可可粉
网红鸡爪
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
半个洋葱
3片姜
8瓣蒜
1勺酱油
1勺醋
1勺蚝油
2克盐
2根香菜
红青椒合适量，吃辣的多放一点小米椒
1勺生抽
2个百香果
做法：
水开下鸡爪过血水，捞出倒入冰水中过凉（冰水可让鸡爪更有弹性）
将柠檬切片，蒜切末，红青椒切成段，洋葱切碎，香菜切碎
将百香果切开，勺出果实
将鸡爪捞出加入准备好的食材，加入适量的调料，一份酸辣网红鸡爪就做好啦
孜香卤藕
用料：
300克藕
1个红椒
2根小葱
5克蒜
4个干红椒
2大勺玉米油
一大碗卤汁
2大勺羊肉串调料
适量花椒
做法：
藕切块
入卤汁锅中卤熟，再浸泡1小时左右
捞出切成粗条
葱切花，蒜切粒，干椒切段，红椒切圈
锅入油，小火炸香花椒和干椒，加入蒜粒炒香后调入羊肉串调料
加入藕条、红椒圈翻炒片刻后，撒上葱花拌匀即可
杨枝甘露
又到了吃芒果的季节啦😋，刚好网购的一箱大青芒吃不完，尝试做一版 homemade mango pomelo sago～
用料：
一小把西米
1个，约1斤芒果
65g椰浆
两瓣西柚
200克牛奶
1片薄荷叶
做法：
准备食材：大青芒一个，切成两边，用薄壁杯子去皮，切成小丁。留一半颗粒形状好的用来装盘，剩下一半边角料用来和椰浆牛奶打汁。牛奶选的脱脂奶200ml，椰浆是网上买的小包装65ml的，一次量刚刚好。
煮西米：开水下锅，水开后小火10分钟后盖上锅盖闷到白心变小，倒掉水换冷水煮开后关火，盖上锅盖知道白心小时即可。煮西米的过程中可以打椰浆牛奶芒果汁，放冰箱冷藏味道更好。准备一个西柚取两瓣剥出果肉备用
摆拍：先倒入煮好的西米，然后加入芒果汁混匀。再将芒果颗粒摆好，这里注意芒果颗粒不宜太大，否则容易沉下去，没有摆盘效果。最好将西柚果肉洒在芒果肉上面，加一根薄荷叶（其他绿叶🍃）用来调和颜色，拍完照片，就可以开吃啦。
简单好做又超级好吃的孜然牛肉粒
牛肉是永恒的美食，有很多好吃的做法，今天我来分享一个做起来很简单却又超级好吃的孜然牛肉粒，小伙伴们赶紧做吧，家人一定超级喜欢
用料：
500克牛肉里脊（菲力）
做法：
牛里脊切2厘米见方的牛肉粒
码味。两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，少许胡椒粉，
半勺辣椒粉，一勺孜然粉，码味半小时
起油锅，锅中宽油，七成油温，把码味的牛肉粒炸一分钟至七成熟，捞出控油
炸成这个颜色
重新起油锅，一点底油，炒香蒜末，加一勺蚝油
放入牛肉粒，半勺辣椒粉，一勺孜然粒，一勺料酒，少许盐调味，大火翻炒
出锅就成啦，真的好吃的不得了，你也可以最后放点香菜，也是不错的选择
自制腊肠煲仔饭
自从去了次广州，就爱上了煲仔饭，这段时间窝家里，做了一份野生版三人份煲仔饭：）
用料：
2条腊肠
1只辣鸭腿
适量米饭
3个鸡蛋
适量青菜
1勺酱油
2生抽
1勺蚝油
少量盐
少量白糖
做法：
整好一锅米饭🍚
切好腊肠和辣鸭腿备用。
下水煮青菜，或者不煮最后直接放锅里也🉑️
不粘锅刷油
放入做好的米饭
依次放入腊肠、腊鸭腿、打入鸡蛋、码好青菜。开中小火加热。
这个过程中制作汤汁，一勺酱油、两勺生抽、一勺蚝油、少量盐和白糖，加入少量水，搅拌。然后快熟的时候，加入锅里。
一锅炒鸡好吃的煲仔饭就做好了。
好好吃！！！
清炖牛尾山药汤
清炖牛尾山药汤，补气补血。。。
用料：
100g牛尾
20g山药
5粒枸杞
1颗红枣
5片姜
做法：
步骤:
1、将牛尾飞水去血；
2、然后将所有失败放入电炖锅中，打开开关，若干小时后就煲好了。
3、煲好后按照自己的口味加盐即可。
完成后，按照自己的口味加盐。原味略有甜味，不加盐有点腻。
建议，少许加盐，保持汤汁本身的味道
16.5厘米高的吐司（爆发力特别好）
现在做什么面包都用这个方子。因为液种很快手，只要面粉和水，酵母搅匀就可以。爆发力真的很好。液种试了用50克全麦粉，50克水，1克酵母。其他配方不变做了全麦吐司，爆发力依然很好，很好吃，组织很细腻。还很软哦
用料：
50克液种:    高筋面粉
50克水
1克干酵母
主面团:
200克高筋面粉
48克鸡蛋
75克牛奶
2克盐
42克糖
20克黄油
2克酵母
做法：
液种材料提前一天晚上拌一起，放冰箱发酵到3倍大（蜂窝状态）。
液种和主面团（除黄油和盐）放面包机或者厨师机打到面团光滑有韧性，（面包机揉面程序差不多15分钟。）加入黄油和盐，（厨师机用一档，等黄油吸收之后再调3档打）。直到面团能拉出手套膜即可。
放面包机里发酵到2.5倍大，（可以放冰箱慢发酵一个晚上，第二天再接着做）不想发酵也可以，揉好的面团直接拿出来醒发15分钟，切割整形。
发酵好的面团拿出分割3等份（一份差不多159克）揉圆盖保鲜膜醒发15分钟，擀开卷起来醒发15分钟，再次擀开翻面卷3圈。放吐司模具里发酵。（放烤箱放一碗热水发酵），发到模具8分满，9分也可以。烤箱165度烤40分钟。
用什么模具关系挺大的哈。三能和其他杂牌的吐司模具烤的时间温度会不一样哦，自己观察。
出炉摔一下，马上倒出模具。放凉密封保存。16.5厘米高。
吃一块吧
家常葱花饼
用料：
面粉（标准粉）
小葱
香油
盐
花椒水
做法：
将小葱切成小段，用花椒水腌渍。（这样可以让并有股香味
将面粉用温水和成面团（稍微软点）
用擀面杖擀成大圆饼
饼上刷上香油、撒上少许盐
撒上腌渍好花椒水的葱花
将撒好葱花的饼按图切四刀
按图折右上方第一道角
按图折右下方第二道角
将折好的角与如图放在面皮上
再来折最左边的第一个角
按图折左下角
扣在刚才折好的右边的角上
将下面的皮包在上面折好的小包上
最后将上面的那层包边
将包好葱花面饼团成团
将面团擀成大饼
电饼铛刷油，放入葱花饼
两面烙成金黄色出锅
【简单快手】芒果酱
用料：
300克芒果
50克冰糖
1/2个柠檬
做法：
芒果切成块，放入冰糖，搅拌均匀并倒入锅中，开大火一直碾压翻拌成泥。
柠檬去籽挤出柠檬汁，待锅中煮开后转小火继续煮15分钟，中途多搅拌锅底，再放入柠檬汁，熬煮至浓稠。
待稍微不烫手就装入密封罐中，密封罐要提前消毒并控干水分。
趁热密封并倒扣密封罐，形成真空，待凉后冷藏保存即可。
茄子面
此篇主要讲做面，茄子菜的做法请看几小时前发的菜谱《茄子🍆面》
手擀面
用料：
1份面条
自己决定水
做法：
是中午刀削面剩下的一块面😁
在面板上撒少许面粉，防止粘住。用手把面压成如图所示。
擀面。（特别喜欢擀面😄）
擀面过程中记得撒面粉，擀匀称
切面。切得细点，展示你刀功的时候到了！
切好之后用手抓开，抓匀。防止粘在一起。
锅内放水煮开，下面。记得不时搅拌。水要多。
煮好捞出。
舀入做好的茄子菜
成功！开吃！
（给爸爸做的晚饭，哈哈）
5步搞定的番茄里脊
用料：
250克猪里脊
3勺淀粉
半个鸡蛋
半勺白胡椒粉
4勺番茄酱
2勺醋
3勺糖
半勺酱油
做法：
猪里脊切条，放盐、胡椒粉腌制20分钟入味，这一步可以放半个蛋液（不放也行），目的是为了让肉更嫩，表皮不那么硬。
倒入干淀粉，抓匀后入油锅，炸熟装盘备用。
番茄酱、糖、醋、酱油、盐兑到一起，加一点饮用水调匀。
少油小火，慢慢吧把酱汁炒熟炒香。
里脊倒入国内，小点火，炒匀。
出锅装盘撒熟白芝麻。
宝宝三文鱼松 柏翠面包机版
宝宝吃得健康鱼松 面包机为柏翠PE9709
用料：
180克新鲜三文鱼
0.5克盐
三四滴橄榄油或者植物油
做法：
将新鲜三文鱼切成条状，铺在碗里，蒸5分钟左右。如果用得是冷冻三文鱼，建议先柠檬腌一下。
煮熟取出，汤汁不要，然后把它弄碎，不用特别碎适当的小块。
放进面包机里，洒上三四滴橄榄油或者植物油，然后选肉松那档，因为这量少所以提前十分钟结束哦。
取出的时候撒
5克盐，搅拌均匀，然后再用个捣棒把它磨磨碎，或者粉碎机也行。
好啦！
装密封罐。
葱烧皮皮虾（附皮皮虾清洗法）
以前最怕洗虾呀皮皮虾呀这些，会动，现在用小美清洗、焖炒，简直不能太方便啦
用料：
500皮皮虾
1根葱
10克姜丝
20克油
2克盐
做法：
皮皮虾放网锅，主锅加水淹至食材，5分钟50度速度5清洗，
清空主锅，倒入油、葱白、姜丝，皮皮虾冲洗滤干水份倒入，加盐，9分钟/V/反转小勺
好了加入葱段
出锅，原汁原味，太鲜美啦
（使用哥本哈根）Day12
第12天
　　早餐：一大根胡萝卜切碎，撒上柠檬汁
　　午餐：熟鳕鱼200g(撒上柠檬水和1勺黄油)
　　晚餐：牛排200g+新鲜生菜沙拉1份+西芹块
用料：
一颗生菜
一根胡萝卜
200g牛排
250g鳕鱼
一勺黄油
做法：
早餐+午餐。合并了并且自动缺少了芹菜。胡萝卜榨泥+生菜+牛排。牛排干煎原味好好。
黄油涂抹后锡纸包好。烤箱预热。中火20分钟
抹茶蔓越莓吐司
我和儿子爱抹茶也爱面包，于是想做一款抹茶面包，用了日本丸久小山园青岚抹茶，和面颜色惊艳到了，不知道为什么烤出来不那么绿了，但是味道还是棒棒的！在吴武宪老师的方子基础上做了一点修改，感谢吴老师的方子！法国老面要提前一天制作！

模具三能450克吐司模，一个量
法国老面做法
材料：水144克，高筋面200克，酵母1克，盐4克
步骤：所有材料混合，揉出面团出筋，放容器盖保险膜，发酵3小时，翻面揉消泡，再放入冰箱16小时，可使用
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
80克水
20克蛋液
3克盐
8克抹茶
90克蔓越莓（馅）
30克细砂糖
24克黄油
60克法国老面
30克淡奶油
做法：
将除黄油和蔓越莓以外的所有材料混合，倒入厨师机，低速和面，揉成光滑面团，再放入黄油，低速使黄油和面完全融合，再中速搅拌20分钟左右，出手套模！盖上保鲜膜室温发两倍大，大概80分钟！
取出面团，揉出气泡，将面团分成3等份，醒发15分钟，此图是我一起做两个，一起拍的，所以图是6份面团
取一块面团，压出气泡
折三分之一
再折三分之一，成圆柱形
擀长，薄，放入30克蔓越莓，铺均匀
卷起，将蔓越莓包在里面，注意包紧，每一个面团都如此操作！
一个吐司模放三个面团，将装有面团的模具放入醒发箱，温度38度，湿度75，发酵，发酵时间50分钟至60分钟，发酵状态就是满模！
取出表面刷蛋液，送烤箱上火150度，下火210度，35分钟。喜欢火大，就多烤几分钟
到时间取出，脱模
外Q内软的冰皮蛋糕卷，口感超丰富~
冰皮+戚风+沙拉酱+肉松
明明只是加了一层冰皮
却意外收获众口的好评
【冰皮甜点系列】
冰皮草饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103379972/
冰皮和玉卷：http://www.xiachufang.com/recipe/103379974/
用料：
#蛋糕卷
4个鸡蛋
80g低筋面粉
60克 (加入蛋白)细砂糖
50g色拉油
50g水
20克(加入蛋黄)细砂糖
#冰皮
200g冰皮粉
200g热水
适量南瓜粉
适量紫薯粉
做法：
先制作蛋糕卷，材料准备。
将蛋黄和蛋白分在两个无油无水的盆子里。
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油、水，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置待用。
蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续打发，并分两次加入剩下的糖，最终将蛋白打到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
挖1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀成戚风蛋糕糊。
将面糊倒入铺好了烘焙纸的烤盘，抹平，轻震出面糊内部的大气泡。然后将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。（时间和温度请根据自家烤箱温度上下调节）
准备新的烘焙纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的纸。待蛋糕稍冷却后，再翻过来。
因为想做两种颜色和口味，所以将蛋糕中间切一半成两份，一份如图斜口一刀。
抹沙拉酱铺肉松，卷起来。另一份用同样的方法抹上果酱卷起来。大家自己随意。卷好的两种口味的蛋糕卷放冰箱里冷藏定型30分钟以上。
再制作彩色冰皮，材料准备。
冰皮粉1:1加入热水。
搅拌均匀。
分成等量的两份，一份加南瓜粉，一份加紫薯粉。揉匀。用保鲜膜盖住，防止表面干裂。
开始组合。取出定型好的两个蛋糕卷。
将紫色冰皮擀成能包住蛋糕卷大小的方形，将蛋糕卷放在中间，包住。
切去两边多余部分。重新用烘焙纸包住，放冰箱冷藏定型30分钟以上。
黄色做法同上。
差不多就可以切开来吃啦！
冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌。
颜色诱人，口感丰富，外Q内软~~分给同事，火速抢光，肉松沙拉酱的比果酱的好吃！
月子1虾仁混沌
产后刀口愈合前不吃虾，海鲜，香菜。
刀口愈合后可以食用。
蟹子月子里不能吃太寒了。
用料：
两只虾仁
50克猪肉末
100克面粉
适量淀粉
适量黑麻油
适量花生油
适量盐
适量料酒
少许葱姜末
少许生抽
做法：
虾去虾线，剁成泥，加入猪肉馅中，加入葱姜末，加入料酒、生抽，少许的盐，搅拌均匀，加入花生油，香油，搅拌均匀备用。
面粉100克，淀粉20克，水60克，盐少许。和成面团，醒发20分钟，盖起来醒发。

面团赶成面片，擀面皮时用淀粉。切成长6厘米，上宽3厘米，下宽7厘米的面片，包肉馅。。
锅中加入1500毫升水，烧开加入混沌，开锅两分钟捞入，有紫菜，盐少许，虾皮香菜末倒入老汤的碗中。
肉松蛋脆土司
好吧这只是我刚才翻人人时发现的我以前的早餐照片，现在随便乱入一下~
超快手又超满足~
某天清晨突然发明的不负责任却很好吃的早餐菜品~
用料：
厚切一片土司
一个鸡蛋
适量牛奶
少许现磨黑胡椒
一大坨肉松
适量美乃滋
做法：
鸡蛋打散！加少许盐搅匀
土司任意剖面朝下，蘸匀蛋液马上拿起来（这一步是只要蘸就好，不要像煎法式土司一样把土司浸透）
在蘸匀蛋液的那面土司上放满肉松，肉松多多才好吃啊！！然后拧些黑胡椒碎在上面
烤箱预热180°C，土司放入烤箱中上层上下火或上火5～10分钟
面包烤好，取出~摆盘，土司挤上美乃滋。随便配个什么饮品都超美好~
蒜蓉蚝油生菜卷
简单油烟少，口感清淡
用料：
1颗生菜
若干蒜瓣
适量蚝油
做法：
生菜洗净，热水抄熟
出锅后冷水浸泡
淋出多余水分，将生菜叶卷成卷摆盘
油锅内倒入适量花生油
蒜瓣捣成蒜粒后倒入热油锅内
根据个人口味加入蚝油
将调和好的热蒜蓉蚝油浇到生菜上
榨菜鲜肉酥（黄油大包酥版）
人在北美，对于一个以吃好吃的和做好吃的为人生最大乐趣的人来说，有时找不到合适的原料会很麻烦。对于这款榨菜鲜肉酥，其实就是沪上鲜肉月饼的家庭改良版。十年前的我，曾经在某宝上花100多块快递费从上海直邮过20只鲜肉月饼到北京。哈哈，没办法，馋！现在依旧是吃心不改的我，被生活所迫，通过下厨房的帮助，自学成才了😂
        好啦，言归正传。这款榨菜鲜肉酥由黄油替代了大油，成品不但依旧保持着层层酥脆，外酥里嫩的风格外，还增添了一丝牛奶的鲜香。热吃还是冷食味道都很赞👍
用料：
油皮用料
330克面粉（all purpose flour）
15克糖
100克黄油
7克盐
90-100毫升（用量根据面的软硬酌情）温水
油酥用料
200克面粉（all purpose flour）
90克黄油													
肉馅用料
1包（80克净重）榨菜	
500克肉馅
15克（约一大勺）蚝油
15克（约一大勺）生抽	
10克（不是很咸的，但是可以提鲜）喜玛拉雅玫瑰海盐
可以根据个人口味酌情加，不喜欢可以不加。香油
个人口味酌情加，不喜欢可以不加或用白糖替代。鸡精或者味精
根据个人口味酌情加，我不喜欢，所以没有加。葱姜末
1只鸡蛋
外皮装饰
1只鸡蛋	
适量黑芝麻
做法：
和油皮面。面粉过筛，黄油微波炉融化后加入面粉与糖盐的混合物中。用筷子朝一个方法搅拌，搅拌过程中徐徐加入温水。之后就可以用手揉面了，同时请注意面的柔软程度。揉好后的水油皮面团不会马上变成光滑的面团（这个过程是需要用保鲜膜包裹，通过至少15分钟的醒面过程才能实现的）。先把它用保鲜膜包好后，放在一边备用，不要着急。
制作油酥（这一步，由于我的过于专注，忘记了拍照片，不好意思，以后补上吧！）。将黄油用刀切成小薄片，一片一片的放入面粉中，边放边用手将黄油片在面粉中捏碎，利用手的温度是黄油和面粉充分融合。如果室温低的话，建议可以将黄油提前用微波炉融化，之后再和入面粉中。揉好后的油酥也应该是成团的。如果还没有成团，那么别着急，慢慢揉，慢慢攥，最后肯定会成团的。揉好后的油酥团也先用保鲜膜包好，放在一边备用。哈哈，这一步耐心很重要，信心也很重要！
包酥。其实大包酥与小包酥的区别就是批量包酥和一对一包酥的区别而已，两种方法体现在成品上的效果差别不是很大。如果要做的酥个数不超过15个的话，我建议你用小包酥的方法。但是如果是18-20只以上的酥的话，我建议还是用大包酥，这样更加节省时间和体力。把已经醒好的水油皮面团从保鲜膜中取出，这时已经是光滑的面团儿了，揉软后，赶开成椭圆型，厚度大约
5厘米。将油酥拿出，揉成与椭圆面饼长度一样的长条，将长条油酥放在椭圆面饼的边缘，卷起椭圆面饼，将油酥卷入其中。此时，得到一个大大的长条，将长条两端封口，侧面封口朝上，继续赶开，成一个长方形。长方形按照叠被子的方法，两端折向中央，之后再对折。对折好后的被子继续赶开，成一个长圆型，最后卷成卷。tips.此步骤建议把油皮和油酥各分成两份，分别制作，这样更加得心应手。包好的酥继续放入保鲜膜中松弛。
制作馅料。榨菜剁碎，加入到肉馅中，另外再加入打散的鸡蛋和各种佐料。混合好后，用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅和各种材料充分融合。此时尝下味道，淡淡的就可以了，千万不要咸了。
包。取出之前包好的酥，把长条分成等分的小剂子，这样的用料，一般可以分24-25个。小剂子的两端可以看出分层，把可以看出分层的两端对折，然后压扁，赶成中间厚边缘薄的酥皮，包入肉馅，用右手拇指和食指捏褶，用左手虎口合拢。包好后，合口向下放入烤盘。刷蛋液，最好耍两次，之后每个酥饼上撒少许芝麻。
入炉。烤箱预热350华氏度约合180摄氏度，25分钟（这个需要根据各家烤箱的脾气定时间，但基本上都是20分钟左右）。
刚刚出炉的鲜肉酥，切开看，分层很好，外酥里嫩，开吃吧！最好是趁热吃，这个时候最好吃！
最后再啰嗦一句，由于黄油和大油质地不同，所以和面以及包酥时，面会显得略硬，如果发现面过硬了，就试试隔热水操作，会缓解很多。
圣诞树造型焦糖杏仁脆片<圣诞节特辑>
圣诞来咯，大家纷纷开始做圣诞风的甜点了！

三胖跃跃欲试，先从一个简单的杏仁脆片开始吧。方子转自Kitchen Stories，原名杏仁脆饼。

有点像红极一时的法焦杏酥的表面杏仁层。但也有所不同，橙皮和柠檬皮加入得恰到好处，淡淡的清香。

怕甜的不要做，甜，很甜，歪果人的方子摊手…但架不住圣诞树造型很美我十分喜欢。我用它当坚果糖吃，配一杯espresso或美式刚刚好。脑洞一开，杯子蛋糕上挤个topping插颗树应该也超美的。

方子可以做三能大金盘一盘，我切出了完整的圣诞树24片。
用料：
50g黄油
50g蜂蜜
50g细砂糖
半个橙皮屑
半个柠檬皮屑
一撮盐
90g杏仁片（原方用的60g杏仁片，30g花生片）
适量装饰用黑巧克力
少许装饰用片装海盐（可不加）
做法：
烤箱预热190度。
黄油、蜂蜜、细砂糖放入微波炉可用碗中，微波加热至黄油融化，搅拌至细砂糖融化。
橙子、柠檬用柠檬刨刨成皮碎，只要表面有颜色的表皮部分，白皮部分会苦，不要刨得过深哦。
皮碎放入黄油糊中，再加入一撮盐，继续微波加热30秒，释放食材味道。
倒入杏仁片。
用筷子挑拌或橡皮刮刀翻拌，尽量不要弄碎杏仁片。
倒在油纸或油布上铺平。形状不用太规整，原因见下一步。
烤箱190度，烤10-15分钟至金黄色。烤后黄油和糖会融化，整个摊开变平整。
在烤盘中晾凉3-5分钟，到不流动但还热的程度，切片，晾凉。
一定要在温热的时候切。凉了会变脆，不好切。
巧克力放入裱花袋隔热水融化。
裱花袋剪小口装饰。再撒上少许片装海盐（可不加）。
也可以挤一些小五角星，凝固后用融化的巧克力粘在杏仁脆片顶端。
烤蘑菇
新买的烤箱终于到货啦！但是冰箱里除了蘑菇再没有任何食材，于是迫不及待的做了烤蘑菇，不曾想做法简单，味道却一点儿也不简单～
用料：
10株新鲜蘑菇
少许现磨黑胡椒
做法：
将蘑菇洗净去蒂备用；
烤盘上铺上一层锡纸，将蘑菇置入烤盘（因为没来得及买锡纸、所以这一步我直接放置在烤盘上了）
烤箱预热后，将上下火调整至150摄氏度、烤制15分钟；
出炉！撒上少许黑胡椒、味道真的很棒哦～
快手版照烧鸡腿
0油低卡又好吃 适合减脂期吃 也可以换成鸡胸肉 卡路里更低
用料：
1只鸡腿
适量料酒
适量老抽
适量冰糖
做法：
锅内倒入适量料酒 加入一大勺冰糖 冰糖融化后 加入适量老抽 小火加热 慢慢收汁 倒入碗中 照烧汁就做好啦

鸡腿去骨放入照烧汁中 腌制一小时以上
把锅烧热 将鸡腿有皮的那一面放入锅中煎 这样就不用放油啦 小火煎7、8分钟 用筷子能轻松穿透鸡腿就说明熟了 可以出锅了 具体时间自己把握
做了照烧鸡腿三明治
还原童年的味道！开花白米糕（小美版）
从小就特别喜欢白米糕的口感，可惜现在街头已很少能看到它的身影！但又特别想吃，咋办？那就自己做啰！
没有粘米粉？那就依靠小美强大的打磨功能吧～大米变米浆，分分钟搞定原材料！
用料：
200克大米
50克糖
3克酵母
180克水
做法：
大米、水、糖入主锅，1分钟/速度10打磨
用刮刀把锅壁上的米浆刮下去，继续1分钟/速度10，一共重复3次
等米浆温度降至37度后，再继续下一步骤
放入酵母，2分钟/37度/速度3激活，接着把整个锅子放在温暖处发酵，发酵到Max刻度线就算发酵好了
手动把发酵的泡泡刮下去，然后30秒/速度3消泡至顺滑
倒入模具中，开水入锅，30分钟/V/速度1蒸煮，结束后立刻开盖，凉透了再脱膜
香甜软糯的白米糕，就做好啦！
山楂酱
用料：
500克山楂
1000克或盖过山楂水
600克冰糖
做法：
山楂用盐水泡30分钟。洗净。切两半 去籽去两头。放到不粘锅。中火炒。我这个样子是熬了一个小时。在旁边勤看着。 翻翻山楂
凉透。放到料理机机。添些白开水。我这是打了2遍。在不粘锅里 炒几分钟。
凉透装瓶。 山楂太酸了。我在料理机的时候好。我又放了100克糖。 才算刚刚好。不能一次吃太多。胃会不舒服^_^^_^^_^^_^^_^^_^
蒸红糖糯米饭
唯有爱与美食不可辜负
用料：
一碗糯米
两勺红糖
8颗红枣
适量葡萄干
做法：
准备糯米，红糖水，红枣，葡萄🍇干。糯米是包粽子剩下的糯米😂，红枣是用的包粽子剩下的蜜枣😂
先放一层葡萄🍇干，放一层糯米，再放一层葡萄🍇干，再放一层糯米
最后放一层红枣，倒入红糖水，约两指的红糖水
放锅里蒸，蒸差不多一小时吧
熟了之后扣到盘子里
完美
小炒牛肉泡饼
颇为高大上的一道菜，来客的时候上起来蛮有面儿的。
用料：
一块牛肉
一块发面薄饼
6根线辣子
少许葱姜蒜红辣椒
洋葱一个
做法：
牛肉垂直于纹理切成薄片用生抽、盐、胡椒粉腌半小时。
鲜辣椒切段，洋葱切块
发面饼切小块放油里炸至两面焦黄。整齐的平铺在盘底。
码好味的牛肉用粘稠的水淀粉上浆，热锅凉油将牛肉滑至变色，铲起备用。
另起油锅，下葱姜蒜红辣椒末爆香，下线辣椒、洋葱，少量生抽 ，翻炒，少许盐，倒入滑好的牛肉兜匀，起锅铲入铺着饼的盘内。
手抓饼花样吃法⑤火腿芝士麻花酥㊙️咸香酥脆
玩转手抓饼，第󾠲️站，不用揉面超快手的火腿芝士麻花酥㊙️咸香酥脆，咬一口超满足，做法超简单，喜欢的试试吧☑️
用料：
3张手抓饼
3根火腿肠
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
手抓饼从冰箱里取出，室温回软。用刀切掉两边，放上一根火腿肠
慢慢的卷起来
再用刀均匀的切成8小段（底部不要切断）
将切好的小段，依次往左往右翻出来压平
全部做好后，摆放在烤盘上
表面撒上芝士碎
挤上沙拉酱
再挤上番茄酱
放入提前预热好的烤箱中，上下火180℃烘烤20分钟左右
咸香酥脆好美味
咬一口好满足，喜欢的试试吧~
干煸四季豆
用料：
若干四季豆
适量洋葱
适量猪肉末
2-5个干辣椒
适量花椒、盐
2、3瓣蒜
5克糖
适量鸡精
适量盐
适量酱油
适量香油
适量色拉油
做法：
所需材料
基本调味料
洋葱用色拉油炒熟，加料酒
加肉末加基础调味料（上图）
调好味盛出
大一点的平底锅干煸四季豆（一般水汽太多入油锅容易炸，所以我是先把水汽炒干
再加色拉油炒软后再加入大蒜瓣和辣椒（我家不吃太辣，所以没切）
四季豆炒好以后加入上面做好的肉酱，翻炒，最后倒入适量的盐，香油等调味即可
装盘，可以食用啦！
焦糖奥利奥磅蛋糕
学校举行了一场baking competition， 思来想去实在不知道该做什么（典型的选择恐惧症患者），于是就自创了这个蛋糕.方子灵感来源于饼干小姐的“香草冰激凌磅蛋糕”.

第一次写菜谱有点激动呐🤡
小贴士的话……我也不知道要写什么，有人提问再补充👀
还有图片，这次怕失败就没拍，没想到成品出奇的棒，下次做的时候再拍
用料：
1包奥利奥
2个鸡蛋
200克低筋面粉
几滴香草精（可省）
100克细砂糖
1克盐
100克twix巧克力酱（或者其他任意你喜欢的巧克力酱）
1克泡打粉（可省）
适量太妃糖
100克黄油
250克巧克力
适量杏仁片
做法：
在软化黄油中加入砂糖和香草精，适当搅拌后打至发白蓬松状态。
分次加入鸡蛋，每次都搅打均匀。
筛入面粉，泡打粉和盐，翻拌均匀。
模具中铺上油纸，倒入面糊，再往上铺一层奥利奥饼干和太妃糖。烤箱预热180度。
准备另一份面糊，将鸡蛋和巧克力酱拌匀，筛入100克面粉，翻拌均匀即可。将面糊铺在最上一层。
将模具放入烤箱，15～25分钟。闻到香味后关火再焖片刻。
脱模放凉，将巧克力隔水融化后淋上去，撒上杏仁片即可。
enjoy😊
山楂小排
山楂中富含有机酸等成分，可以促进胃肠蠕动，增强蛋白酶活性，有‘开胃消食’的作用。不过，如果只知道用来做山楂零食的话，就真的太小瞧这道食材了。在烹饪食材，比如炖煮肉类时加一些山楂，不仅可以去腥解腻，还能使肉类熟得更快。今天要分享的这道开胃菜，山楂的加入不仅让肉质鲜嫩不柴，而且酸酸甜甜的口感让人食欲大开。
用料：
300g猪小排
10颗冰糖
6颗山楂
2片生姜
1g老抽
1g盐
500g清水
做法：
将猪小排冷水入锅，加入姜片。
猪小排就是猪肋排较软嫩的部位，一般是前排位置，身材较为娇小，挂一点点的肥肉，口感最好。
水开后撇去浮沫，把排骨沥干待用。
洗净的山楂用筷子头或粗吸管去核。
热锅加适量油，把排骨请入锅里翻炒。
建议用平底锅来做这道菜，用的油会比炒锅少一些。
小火煎至两面微黄后盛出。
底油别倒出，把冰糖放进去，小火翻炒至冰糖开始融化。
底油如果不够，可以稍微补一点。
加入排骨一起翻炒，让排骨均匀裹上糖浆，俗称炒糖色。
注入适量清水，没过食材，放两颗山楂进去，调入老抽。
大火煮开后转中小火，焖煮约20分钟。
加入剩余的山楂，加盐调味，翻炒均匀，转小火收汁儿。
山楂如果一开始全部加进去，会煮太烂，影响美观。提前加入一两颗就足够让排骨入味了，并且这样才能尝到不同口感的山楂肉。
汤汁收的差不多了，可以再撒把熟白芝麻点缀。
和糖醋小排相比，这么做更加甜而不腻，并且多了一份微酸的口感。光是看一眼，口水都快要把不住流下来了：）
牛腩炖萝卜饭
高压锅快手饭，材料统统丢进去，做上米饭就可以看电视等吃了。
用料：
400g牛腩
100g西兰花
1个胡萝卜
1个白萝卜
2勺柱候酱
2块腐乳
少许生抽
少许老抽
姜
做法：
牛腩飞水切成小块，因为牛腩炖好还会缩水，所以块不要切太小啦。切好后丢进高压锅。
腐乳，柱候酱，生抽，老抽，姜片，丢进去。
萝卜切成块，也放进去。调到炖肉模式就可以咯。
这时可以准备点西兰花做配菜，飞水之后爆香蒜片。炒一炒就好啦。
牛腩炖好之后，盛好米饭，浇上牛腩萝卜。配上西兰花。嘿，吉野家靠边站吧
骏哥说球红烧牛肉
用料：
20克牛肉
1个西红柿
3瓣蒜
2片姜
做法：
+宫中号：红盈合集，骏哥说球牛肉洗净切块，放入牛肉焯水，撇掉浮沫，捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟

3⃣️锅里加油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒。

4⃣️加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软。

5⃣️加入开水水煮开后，转小火炖15分钟，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟，最后加少许盐调味即可～