xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣臊子面
用料：
200克猪肉：有肥有瘦
1个土豆
1根胡萝卜
1块北豆腐（就是超市卖的那大块的切一块块，烧菜不容易碎的）
20克木耳（泡发）
50克青椒
1勺辣椒粉
四分之一勺花椒粉
四分之一勺五香粉
1勺豆瓣酱
10克盐
1.5勺生抽
3勺陈醋
100克食用油
600克清水
3根香葱
5个小米椒
做法：
木耳提前泡发，然后把木耳，土豆，胡萝卜，青椒切小块备用，青椒单独放后用
猪肉肥瘦分开切小块，葱切细条，小米椒切小段
豆腐洗好切小块备用
热锅放油然后加入肥肉先煸炒
随后加入瘦肉和葱
接着放入辣椒粉，花椒粉，五香粉和豆瓣酱炒出香气和红油，再放入陈醋和生抽大火一分钟后倒入清水
加入清水后烧开
把土豆，胡萝卜，北豆腐和木耳，放入盐
烧开后小火煮十五分钟左右，下青椒再煮两分钟
最后加入葱即可
煮面没什么特别要求看个人喜好用什么面都可，我用的是细挂面
煮完后捞入碗中臊子浇上即可
这一锅臊子可以浇四大碗面，吃不了那么多的所有配料都可以适当减少，尽量切小点块我这赶时间切的有点大了
椒麻鸡
在一个凉皮店吃到的，当时感觉好好吃，于是特地留意了配料😊
用料：
1只鸡腿
半只洋葱
少许嫩姜
半只红椒
半只青椒
适量花椒油
适量盐
适量味精
少许糖
适量自制辣椒油
做法：
鸡腿放水里烧熟，水里放盐，料酒，姜，烧熟的鸡腿放冰水里浸泡，然后手撕成条状
青椒红椒，嫩姜，洋葱都切成丝
熬制辣椒油
辣椒面，花椒，盐，味精，糖，芝麻放碗里，把油烧8成热，倒入辣椒面
把鸡丝，洋葱丝，嫩姜丝，青椒红椒丝放一起，加入盐(可以多点)，味精，少许糖，辣椒油，花椒油，拌匀就可以了。(除了鸡肉其他丝都是生的)
二宝辅食-番薯米糊
7个月以上
用料：
半杯大米
半条番薯
做法：
大米洗干净，番薯削皮切小块，和大米一起放锅里煮，尽量煮烂一点，然后放在研磨机打成米糊就好了！
无油（红糖）馅饼
就是突然想吃甜的饼了
用料：
10克白糖
150克面粉
3克酵母
半个鸡蛋
90克水
随意（10克以内）奶粉
做法：
白砂糖+水+面粉+酵母混合揉成不黏手面团（想要奶香可以加点奶粉）
红糖+少量面粉搅匀。
醒面10分钟，分成小面团，压平包入第二步红糖陷（包豆沙也行，甜的就好了）
这是做小五个的分量，压平整圆发酵约20分钟。
小火无油下锅，盖上锅盖焖，注意适时翻面。
看到鼓起来原来两倍大，关火再焖一小会儿（其实就是我的电炉子的余热）
出锅，里面的红糖会化成这样，小心烫嘴。
土豆丝抱蛋（鸟巢蛋）
吃腻了土豆饼，改良一下！美味简单的早点做起来！
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
五香粉，盐
各一勺面粉，淀粉
黑胡椒
芝麻
小葱
做法：
土豆去皮切丝，不需要在次冲洗！
加入面粉，淀粉，五香粉，盐，搅拌均匀！
平底锅刷油，将土豆丝分成三份，平摊在锅里，每份土豆丝打入一个鸡蛋！盖上锅盖小火慢煎3分钟左右
时间到，打开锅盖，撒上小葱碎和黑胡椒！再煎一分钟左右
出锅，撒上芝麻！美味营养！
酱香饼
面粉吸收水份不同，一点点加入温水(做酱香饼饼胚一定要软些)～
用料：
❤饼胚:
300g面粉
190g温水
❤花椒油:
1盐勺花椒粉
1盐勺孜然粉
1匙植物油
❤酱料汁:
1根，2片，3瓣，25g，5g葱，姜，蒜，洋葱，白芝麻
1匙郫县豆瓣酱
1匙甜面酱(黄豆酱)
1匙蒜蓉辣酱
1匙白糖
1盐勺五香粉
0.5盐勺十三香
1盐勺淀粉
1匙油
50g水
❤撒料:
1棵香菜
1根小葱
适量白芝麻
做法：
准备材料～
❤饼胚:
面粉倒入盆中，一点点加入温水搅成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟～
❤花椒油:
花椒粉+孜然粉+植物油=混合花椒油～
❤酱料汁:
1葱姜蒜洋葱洗净切块和白芝麻一起放入料理盒内，搅打成泥(木有料理机就切成碎泥)～
2碗内放入郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，白糖，五香粉，十三香，淀粉，油，水，再倒入搅打好的食材泥，搅拌混合～
3将酱料汁倒入锅内，小火熬制，不时用铲子搅拌，收至浓稠即可～
4盛出装碗备用～

❤撒料:
香菜，小葱，洗净控水装盘～
面团取出揉匀，案板上撒些面粉，将面团擀成饼皮～
均匀的抹上花椒油～
从一侧慢慢卷起～
盘旋成饼胚～
再擀成薄厚均匀的饼胚～

锅内倒入适量油，待油温热放入饼胚～
转小火烙至两面金黄～
将酱料汁均匀的刷在饼表面～
再撒入香菜葱，白芝麻～
酱香饼就做好啦～
切块，酥脆的香吖～
很好吃～
也可切成小块哈～
广式月饼皮
50克月饼模，做一个月饼所需的面皮配料比例，25克面皮加25克陷。
用料：
25克馅料
12.86克中筋面粉
0.26克枧水
8.57克转化糖浆
3.29克花生油
做法：
除面粉，陷之外，其余材料混合均匀。
加入面粉，抓捏均匀。盖上保鲜膜，醒半小时左右。
带上一次性手套，开始包月饼。
暂定巧克力塔（part2）
用料：
#杏仁焦糖
15g砂糖
11g黄油
5g牛奶
5g葡萄糖浆
15g杏仁碎
#打发淡奶油
30g淡奶油
10g调温牛奶巧克力
#黑巧克力淋面--待巧克力奶油速冻好再制作
30g水a
60g砂糖
60g葡萄糖浆
40g炼乳
4g吉利丁粉
24g水b
50g70%黑巧克力
做法：
杏仁焦糖： 砂糖 黄油 牛奶一起倒入锅中，加入葡萄糖浆，加热至110度。
将杏仁碎放入烤箱中，稍微加热下，放入一个盆中。将步骤一也放入盆中，轻轻搅拌即可。倒入铺有油纸的烤盘上，上面再盖上一层油纸，用抹刀抹平后撕掉油纸。
放入烤箱以160摄氏度烤15-20min。
淡奶油（装饰用）：将淡奶油煮沸，倒入装有牛奶巧克力的盆中，用料理棒充分搅拌均匀后，用保鲜膜贴住表面，冷藏保存，第二天保存使用。
本人偷懒这次只是打发淡奶油作为装饰，没有按照步骤做。
淋面：将水a 砂糖 葡萄糖浆放入锅中，熬制103摄氏度，加入炼乳搅拌均匀
离火后加入泡过水的吉利丁，搅拌均匀后倒入黑巧克力中，用料理棒搅拌均匀
组合：将速冻好的巧克力奶油从半球模具中脱模出来，放在网架上。
淋上调好温的黑巧克力淋面。（30-35摄氏度）
将巧克力奶油用抹刀挑起放在杏仁饼干上，将阿发的巧克力香缇奶油放入裱花袋中，用小号锯齿花嘴在顶部挤出曲奇状。
凉拌春韭
用料：
韭菜
熟白芝麻
大蒜
辣椒油
香油
生抽
白糖
香醋
盐
做法：
韭菜择洗干净，蒜切末
锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜，时间不要太长哦，变色即可
把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段
把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可
韭菜生煎包
用料：
300克韭菜
250克面粉
200克猪肉
3克酵母
适量鱼露
适量食用油
适量水
10克糖
做法：
韭菜捡好洗净沥干
切成小粒
加入适量食用油（这里分享一个小秘诀，切好的菜一定要先用食用油拌匀再调味，这样可以把韭菜的水份锁住，既能保存韭菜的水份，又不会包的时候因为韭菜出水而难包）
拌好的韭菜一点水都不会出
再加入肉碎顺时针搅拌
加入鱼露，在这里特别建议下鱼露而不是下盐，鱼露可以提起香味，也可以让颜色保持
面粉加入酵母、糖拌匀
用筷子边搅拌边加水
搅拌成棉絮状态
继续用手揉
揉成光滑面团，用个大盆倒扣醒发30～40分钟（根据天气变化而变化，冬天可以延长，夏天需要缩短）
醒好的面团轻轻搓揉成长条状
分成大约16个剂子
擀成圆形
包馅
捏好
醒发10～20分钟
一个一个胖乎乎的
胖嘟嘟的好可爱
不粘平底锅加热后转小火加入食用油，油千万不要太多，包子一个一个放进去，让包子的底部加热定型一分钟
转大火加入水，水量大约淹没包子一半高
盖上锅盖，水差不多要干转中火至收干，关火焖2分钟
掀盖
出锅
咬一口满嘴汤汁
东北铁锅炖
用料：
粒花椒
片姜
根葱
勺豆瓣酱
克糖
克盐
个土豆
勺蚝油
做法：
先用酵母发面，我放床上发5个小时，接孩子回来发的有点大，用了一点碱。揉均匀后把面擀成薄片放豆油，放一点盐。
卷成花卷
可以做成你想要的任何形状
排骨焯水，油锅烧热炒排骨，放点大酱，葱姜蒜，花椒，味极鲜酱油加入开水，多放点水。
排骨大火烧开炖一会儿，转成中火十几分钟后把豆角放里，豆角是我同学给的东北油豆角，我放冰箱里冻上了，吃时直接放锅里。注意的是：豆角冻之前洗干净，吃的时候就不要洗了，也不要解冻，直接放锅里。
继续烧十分钟左右
放入之前做好的花卷。因为花卷是先做的，已经醒发好了，放里后直接盖锅盖，大火烧十分钟左右关火。炖排骨为什么要多放水就是为了一步做准备。
十分钟后汤基本没有了，焖两分钟开锅。
夹一个看看吧！😄
诱人😍
花卷拣出去就剩排骨豆角了。
排骨豆角完成了✅
花卷
我女儿的晚餐，刚才吃3个半，我都控制她不让再吃，太吓人了！我呢咬了一口尝尝表示很满意滴～晚饭我只做不吃，每天如此！为了身材我已经忍了21年的晚饭……哎，饿着肚子看别人吃也很难受😣都是眼泪💧
生活都一样，看你怎么安排！加油亲爱的自己！
咸肉粽
粽飘香~
用料：
3斤(约24只粽)糯米   (洗净沥水后加盐20克、油25克、五香粉4克拌匀)
750克五花肉  (先用盐12克、糖8克腌制8小时后，再加入南乳30克、五香粉3克、豉油10克拌匀备用)
300克绿豆  (浸泡2小时)
150克花生(浸泡2小时)
适量咸蛋黄 (24只)                           瑶柱、冬茹、莲子
适量粽叶、咸水草绳  (浸泡洗净滤干水份)
做法：
将五花肉切块，用盐、糖腌制8小时入味，然后再加南乳、五香粉、豉油拌匀备用；
糯米洗干净，滤干水份，加盐、五香粉、油拌匀，然后加入绿豆拌匀；
取2块粽叶十字交叉叠放，往下折成漏斗型，尖位要有重叠才不易漏米，放一小勺糯米在尖部；
先放一块猪肉、咸蛋黄，再放花生、莲子、瑶柱等等自己喜欢的馅料；
在馅料上铺上一层糯米；
把两边的粽叶往中间折合覆盖住顶部的糯米，(如果粽叶少件，两边的粽叶盖不住糯米，就在糯米上多放一张粽叶覆盖)；
再将两边头尾的粽叶折叠，用咸水草绑紧头尾两端，就成为一个五角棕了；
包好的粽子放足够的水量(浸过粽面)，大火煲开后，转中火煲3个小时(中途水量变少了要加入开水，确保水量浸过粽面)；
关火焗(焖)1~2小时最好，冷藏可保存3天，或冷冻保存；
超赞的咸肉粽~
椰汁红豆燕窝
用料：
按喜欢的甜度自己加椰浆
一把红豆
两盏燕窝
做法：
泡发燕窝与红豆，五小时以上，能跨夜更好啦
高压锅煮红豆，电炖锅炖燕窝
高压锅里盛出至少一半的红豆汤（以免后面再加椰浆会太稀，我就没做这步，后悔）
把燕窝倒入红豆里，稍微搅拌一下
倒入适量椰浆，椰浆越多越甜越好喝，所以一定要做第三步倒出部分红豆汤，不然椰浆太稀
搅拌均匀盛出
香酥花生糖
花生糖是一种古老的传统小吃。采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。
用料：
300克花生
适量冰糖
适量芝麻
适量油
做法：
首先来炒芝麻，炒的过程中用小火慢慢炒，至芝麻在锅里跳舞即可装盘；
加入油，冷锅下花生翻炒至闻到香味即可装盘，冷却；
将冷却好的花生用擀面杖碾碎去皮，装盘；
接下来炒冰糖，炒冰糖时稍微加入一点水，待锅里的糖慢慢融化；
待糖融化时，可在砧板上铺上一层油，待糖出来直接放砧板上；
将花生米、芝麻到入融化好的冰糖中，翻炒至彻底融合；
趁热将翻炒好的花生糖捞出，擀平；
趁糖不冷不热时切块；
完全冷却后摆盘。
家常辣子鸡
因为一个人不喜吃鸡肉，又很爱吃辣，决定用这道菜去征服她，果然对一个爱吃辣的吃货是不可阻挡的诱惑，我成功了✌写完这个菜谱我的口水都干了，不容易呀！
用料：
4根鸡腿
五片葱
五片姜
两勺料酒
三勺生抽
一勺蚝油
少许盐
一把干辣椒
20粒花椒
半个鸡蛋
一勺辣椒面
一把花生米
半勺白芝麻
做法：
鸡腿剁块大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾，清洗干净
腌制的葱 姜 花椒
除干辣椒 一半花椒 花生米 芝麻 以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的在加一勺
搅拌成这样腌制（粘点汁稍微试试咸淡在酌情加盐和酱油）
在下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来，如 大葱等 挑完在加一小把玉米淀粉搅拌如图就可以了
油烧七八成热下鸡腿炸熟，捞起在复炸一遍（用油建议用玉米油或大豆油没有味道的用）
捞出
锅里留少许油，下葱干辣椒，炒到辣椒变色放入鸡腿
出锅前在放入炸熟的花生米和芝麻
装盘，不信大家不爱
陈醋泡姜片
陈醋泡姜片，每天晨起吃两三片，升阳暖胃，具体的好处就不再啰嗦了。

至于做法，并不只是把切好的姜片放入陈醋密封就好，而且增加了一个小火慢煮的步骤，看似简单一小步，泡好的姜片味道却是进了一大步！

这里说下生姜皮，姜皮富含营养成分如纤维素，胡萝卜素等，同时具有药用价值，而且与姜肉不同的是它性凉，有清热、去水肿的功效，可以在一定程度上缓解姜肉的燥热之性，所以用醋泡姜的时候可以不去皮，但是要注意将生姜皮的泥土刷洗干净，再沥干水分。

关于生姜，我喜欢用新鲜的云南小黄姜。很多嫩姜个大同时水分含量也较多，辣味淡，纤维少，更适用于菜肴烹饪。小黄姜辣味浓，纤维比较多，营养价值也更高，更适合作醋泡姜食用。但是个头小，切姜片比较费时，但是为了更好的食用效果，一切都是值得的！
用料：
150g（切好后）姜片
350g陈醋
70g冰糖
1个（容量500ml）密封罐
做法：
小奶锅内加入陈醋和黄冰糖，中火煮开后转小火炖四五分钟，再关火待冷却。
密封罐内放入切好的小黄姜片，倒入放凉的陈醋，盖上瓶盖入冰箱冷藏保存（常温也可以），一个星期左右就可以食用了。

** 密封罐包括瓶盖上的橡胶圈无水无油
** 陈醋一定要没过姜片
清炒快菜
用料：
一颗快菜
4g盐
做法：
把快菜切成小丁，花生油烧热后翻炒到叶子变得鲜绿，关火加盐～ok
非常快手，炒菜的时候也可以放点葱和蒜～配合鸡蛋啊、香肠都是不错的选择^_^简单的一人食午餐
吮指回味的红烧猪爪
应@春天的春雨 妹妹之邀，今天又做了一回，于是形成了菜谱。反正一顿就被吃完啦。
用料：
750克猪爪
10克冰糖
一颗茴香
十来颗花椒
一小片桂皮
两片香叶
三片生姜
两小段大葱
两个干红辣椒
大半饭勺老抽
一饭勺生抽
一饭勺料酒
少许油
适量清水
做法：
香料合影。
猪爪冷水下锅，煮开，倒出，用清水洗净浮末。
热锅凉油，转小火融化冰糖，炒至金黄色。
下入猪爪和大葱翻炒，至均匀沾上糖色。
倒入料酒，生抽，老抽。
加入全部香料，加入开水，即将没过猪爪。
煮开转小火炖一个半小时。大火收汁，撒葱花出锅。
暖身南瓜汤
用料：
200克南瓜
数粒枸杞
适量炼奶
做法：
南瓜去皮去籽，切成小块。枸杞洗净
南瓜块放入小锅中，加水煮开
煮至南瓜软烂，用勺子将南瓜捣成泥状
放入枸杞，略煮即可
吃时倒些炼奶，当然，可随意
棒棒糖饭团
首先，先把需要生的食材蒸熟，比如地瓜、胡萝卜、虾。还可以用蔬菜水果装饰，那就不用蒸了。还可以用巧克力、果酱装饰。
用料：
半碗米饭
做法：
1.吸管剪成棒棒糖所需的长度。
2.塑料袋里装一撮米饭，大约一个棒棒糖的量。
3.轻轻的捏成圆形，地瓜切成小长条。
4.把地瓜条摆在饭团周围。
5.用塑料袋包住略微用力，像捏雪球一样捏圆滑。
6.在把吸管插上，一个棒棒糖就完成了。
超级松软的吐司面包
特殊时期，不能出去，不能出去，只能待在家，动手打发时间。切开面包的那一刻，绵软的面包让你顿时忘记不能出门的苦恼。
用料：
250g高筋面粉250
35g细砂糖
6-8g酵母
半个鸡蛋
160g水
35克酸奶
25g黄油
3克盐
做法：
除酵母外的所有材料大合影
除黄油和盐的其它料都称好，放厨师机里揉面5-6分钟，成团后加入黄油和盐，再加一档揉20分钟。
揉成光滑面团（打开面团成膜）
面团整圆放在揉面盆里发酵50-60分钟，（面上盖个保鲜袋防止面团表面发干）发到手指戳面团不回缩，取出面团。发大了两倍哦！
面团放案板上，压扁排气、搓圆后盖保险袋醒发10-15分钟
将面团压扁，用擀面杖擀成长方型形，光滑面朝下。擀不了长方型的，用这个办法，先擀椭圆，再用两只手分别朝两个反方向拉伸椭圆的上面，下面，想办法使面团成长方形。卷起面团成卷。放入吐司盒里。
第二次发酵放在烤箱里完成，因为烤箱是个密闭空间，里面放碗热水，保证湿度80%。发酵时间大约1个小时，等面团发酵到吐司像嫩豆腐一样能晃动时，取出。将烤箱预热到180度。
180度烤，没盖的吐司烤30分钟。出炉时用力震动下磨具，吐司立即就脱模了！
等冷却后切开，哇塞，看结构！超级软的吐司做好了！
自制芝麻酱
用料：
450克芝麻
少许橄榄油
少许芝麻油
做法：
.
.
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.
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油面筋塞肉
用料：
1斤五花肉
1根胡萝卜
15个面筋
少许十三香
1粒五香，香叶，桂皮，葱，姜，蒜
香油，盐，鸡精，老抽，白糖
做法：
五花肉和胡萝卜搅碎后加香油，盐，生抽，鸡精，料酒五香粉，研制十分钟。
油面筋用筷子挖个控，把腌制好的肉塞进去。
全部塞满15个
油锅加葱姜香料爆香
油面筋口朝下，煎两分钟
加少量水，老抽，白糖，小火秘制20分钟。
出锅摆盘撒葱花即可
冬瓜黄豆瘦肉汤
用料：
瘦肉
冬瓜
黄豆
姜片
做法：
提前浸泡黄豆，冬瓜切块，瘦肉切片
用姜片油爆锅，炒瘦肉，炒至半熟加已沥干水的黄豆炒一下，根据量加开水，最后下冬瓜，盐调味
剩饭做米浆
新冠病毒以来，物资稀缺，大米也是非常宝贵，咱们一粒都不能浪费，每天的剩饭，第二天早上秒变养生米汤。
用料：
1碗剩米饭
适量白砂糖
适量水
做法：
剩饭加水煮开，加糖。
破壁机，豆浆机，搅拌机，小美，都可以用上，打它就完了，打得越细越好。
牛肉芹菜碎炖豆腐
午餐🥣
很久没有做这道菜了，没想着要来记录，所以只拍了这么一张成品照。

很简单的一道菜，颜色并不明亮，但是味道还不错。或许还需要些红色干辣椒🌶️点缀其中才好看些。
用料：
一块（老）豆腐
适量牛肉馅
适量芹菜碎末
葱末
蒜末
姜末
适量料酒
盐
酱油/生抽
少量即可香油
少量炝锅花椒粒
干辣椒
做法：
将蒜末（一部分）、葱末（一部分）、姜末（全部）、适量料酒、酱油、少量香油（起增香作用，也可不加）与牛肉馅混合，搅拌均匀。
芹菜切碎、豆腐切块备用。

我用的是老豆腐，依照个人喜好选择即可。
热锅，倒油，用花椒粒和干辣椒炝锅，之后我选择都捞出。放入一部分蒜末和葱末炒香，再下入牛肉翻炒，接着再下入芹菜碎炒炒即可（大概六七八分熟吧）。
倒入适量水，再放入豆腐块，加入适量盐和少许酱油/生抽调味。因为需要炖煮10分钟左右，让豆腐尽量入味，所以水量最好不要太少。
盖上锅盖，水开后，火力稍调小一些炖（如果水放多了，就开大火炖。中途翻面，最后收汁到满意即可。

装盘撒葱花/香菜就可享用了。
戚风蛋糕，酸奶戚风
配方可以制作六寸中空加高模具一个量！
酸奶一定要用老酸奶，固体的，越稠越好。
自制酸奶很多不可以用，会消泡，尽量用买的老酸奶。
用料：
3个（每个60克左右）鸡蛋
50克酸奶
30克玉米油
50克砂糖
50克低粉
2克海盐
做法：
鸡蛋先分离，蛋白拿去冷冻室冷冻一下，打出来的的蛋白霜会很稳定细腻
先来做蛋黄糊的部分，酸奶加玉米油用蛋抽化圈的手法乳化到这种完全混合，奶油质地的状态。（酸奶一定要用固体老酸奶）
加入过筛的面粉，混合均匀再加入蛋黄
这个是加入蛋黄后的面糊，是可以流动的状态，大家仔细看看，每个品牌面粉吸水量不同，大家可以参考视屏流动状态适当增减面粉用量，大概50～60克。
蛋白从冰箱取出，边缘一圈有薄薄的冰渣就可以，加入海盐开始打发蛋白霜。（这时候预热烤箱170度）
砂糖分三次加，中高速，这是第一次加糖状态，有大小不一的气泡
第二次加糖状态，泡沫变的细腻了
第三次加糖状态，开始出现纹路了
加入第三次砂糖低速打到这种小弯钩，中性发泡，最好不要有结块，不然翻拌起来很麻烦，还容易消泡。
取三分之一蛋白霜到面糊里，注意看手法，一定要轻柔
把剩下的也倒进来一起拌匀！
接着抄底，彻底翻拌均匀！
倒入六寸加高中空模具，轻轻振两下，振出大气泡。
170度20分钟后转150度20分，放最下层。共40分。先高温后低温的方法可以烤出开花的大爆头。大家也要根据自己的烤箱温度去适当调节！
风炉参考问题140度50分钟。
美吧，超喜欢这种戚风！
可以吃了！
醇香现煮奶茶
在宁波柔木喝过现煮奶茶后就念念不忘，南京找了好多家号称现煮的店也再找不到那家的味道，决定自己煮，试过先煮茶叶再加奶，奶味不够浓，整体味道也总觉得少点啥，还加了椰奶调味才好一些，后来发现直接奶煮茶，再把茶叶碾碎，奶味茶味都很棒很浓很香，当然还是各人口味有所不同的，自行调整
用料：
一茶匙糖
250ML牛奶
手抓一大把红茶
做法：
白砂糖放锅里小火熬化，变棕色糖浆
直接倒入纯牛奶，糖瞬间结块，没事，煮一会就化了
差不多奶煮热了就加入红茶，煮开后用木棒按压碾碎茶叶，使茶味更浓
煮到颜色明显变化了就可以了，用纱布隔住茶叶倒出即可
在家可以做的煎饼果子
用料：
150克面粉
5个鸡蛋
10克黑芝麻
1根小葱
半勺鲜虾酱
3根火腿肠
3片生菜
1个土豆
做法：
鸡蛋两颗打散，加面粉150g，水300g，打成稀糊状，有点类似酸奶的质地。面粉结块一定要完全打散，如果不行过滤一下。煎锅加热刷油，面糊分批倒进去，用小铲子推开推薄，少量多次，这样厚薄度和形状比较好控制。待面糊成型，加一颗鸡蛋压散，撒上葱花和黑芝麻。
待蛋液半成型后翻面，反面刷虾酱，加炒好的土豆丝，或者煮好的生菜，再加一根火腿肠(煎一下更好)
用小铲子慢慢把蛋皮卷起来，小技巧是火腿肠尽量靠近开始卷的一边，这样容易卷起来。一般这个量可以做三个到四个左右。家庭早餐优选。
慢碳高纤维纯全麦面包 小美版
用料：
300全麦面粉
210克水
4克酵母
3克盐
6-8克糖
做法：
将水、干酵母、糖放入主锅，1分钟，速度3混合；再加入盐和全麦粉，揉面键5分钟；拿出，盖上保鲜膜，室温一发，我大概用了1小时就2倍大了，如果不加糖会需要更长时间.
取出，用擀面杖擀薄排气；一分为2，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
醒发好的面团压扁，从中间向两端擀成长条，卷起，收口朝下；静置烤盘二发40分钟左右，发酵至不迅速回弹；
表面撒些高粉，用锋利的刀割表面，我用的陶瓷刀，还蛮好用的.
放入预热好的烤箱200度25分钟
第一次用这个方子做 感觉还行 关键是总热量低 总热量1000kj，每个面包切片10片，单片热量50大卡，早餐2片-3片配上脱脂奶，一顿早饭搞定
飘香豉油海鲳鱼 【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这道菜用了三种独家秘制调料，是在三刻才能吃到的味道。海鲳鱼超级大条，肉厚刺少，搭配金针菇一起清蒸，配足了黄金蒜蓉、小米辣、小葱，红红绿绿格外喜庆！浇上三刻招牌的秘制葱油，扑鼻香气瞬间激发。最后淋上用新鲜鱼虾熬出来的自制海鲜汁，不光好看，味道更是特别棒。

食材包内含7件：
主料：海鲳鱼、金针菇
辅料：小葱、小米辣
调料：黄金蒜蓉、自制葱油、自制海鲜汁
需自备：水

保存期限：整体冷藏5天，但强烈建议把鱼单独冷冻。
厨具：蒸锅、炒锅
口味：咸鲜
辣度：1/5 辣椒可不放
烹饪时间：25分钟
食材包净重：970g
用料：
海鲳鱼
金针菇
小葱
小米辣
黄金蒜蓉
自制葱油
自制海鲜汁
做法：
收到时海鲳鱼如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。3天内不吃的话，建议将鱼冷冻保存。
首先在蒸锅内烧开一锅水备用，同时进行后续步骤：将金针菇用水冲洗一下，切去根部后在盘中散开，铺平垫底。
将解冻状态的海鲳鱼放在金针菇上，待蒸锅烧开后放入锅中，盖上盖子用中大火蒸15分钟。
蒸鱼的同时，将小葱切碎，小米辣切圈，备用。
鱼蒸好后从锅中取出，蒸制过程中会有汤汁渗出，将汤汁倒掉，倒的时候用汤勺或铲子轻压住鱼身，以免鲳鱼滑落出去。
接着将配送的海鲜汁，带包装袋一起放进蒸锅，利用余温稍微回热一下。
将配送的蒜蓉均匀浇在鱼身上，然后铺上葱花、撒上辣椒圈。如果不太能吃辣，可少放或不放小米辣。
接着要烧一点热油，取一个小锅倒入配送的秘制葱油，用中大火将油烧至微微冒烟，随后关火，并将热油刺啦一声浇在葱花上，这样可以激发出小葱和蒜蓉的香气。
最后将海鲜汁慢慢浇在盘中，建议不要直接倒在鱼身上，冲掉葱花就不美观了，年菜卖相也很重要哦。
中岛志保の豆腐布朗尼 • 素
简便快手，食材简单，低脂健康，非常值得尝试一下！

动辄黄油奶酪，舌尖享受美食，身体不堪重负。
能想到用豆腐作为替代品，大师太🈶️才了。口感湿润细腻，果然不凡，茹素者有口福了。

感谢厨友麦小蛋的分享！收藏许久，终于有机会做起，一尝难忘。也留个菜谱吧。

方子适用于15x15的正方形模具。也适用磅蛋糕/水果条模具一个(见图)
用料：
80克低筋面粉(全麦粉)
40克法芙娜可可粉
1/2小勺泡打粉
50ml玉米油(菜籽油)
100ml水(豆浆)
120克内脂豆腐(木棉豆腐)
80克黄蔗糖
25克核桃(可选)
做法：
烤箱预热180度。最近做了香蕉、豆腐两款布朗尼。
低筋面粉、可可粉、泡打粉，过筛混合。
把豆腐、豆浆、菜籽油、黄蔗糖混合，用料理机或者手动打蛋器搅打顺滑。
搅拌好的豆腐糊倒入干粉食材盆中，用刮刀轻柔翻拌至无干粉，不要过度搅拌。准备放核桃的，事先小火烘香核桃，掰成小粒，倒入面糊中。
面糊倒入模具中，抹平表面。放入烤箱180度，30分钟，脱模冷却。冷藏一天，口感更佳。
这两款，选的食材为了减脂，制作快手。各有所爱，个人更喜欢豆腐版😋，一次数块，阿弥陀佛😝🙏🏻
不忌口喜欢正宗的，请勿尝试🤪
紫菜蛋花汤
用料：
张紫菜一
克盐2
个鸡蛋一
做法：
紫菜撕碎备用，锅里3汤勺油烧热，放下锅里文火炒！ 
炒好的紫菜开小火，打入一个鸡蛋🥚、在锅里搅拌。
搅拌好的紫菜加入适量的水，盐、
水要开了加入肉碎，炸好的蒜头油。
这样炒作的紫菜蛋花汤软软的，老人小孩喝起来也容易。
完美出锅……
宇宙无敌烤土豆泥
用料：
2个土豆
培根
青椒
胡萝卜
洋葱
白蘑菇
牛奶
马苏里拉奶酪
盐
白胡椒粉
做法：
土豆洗净，用水煮或者用蒸锅蒸大约15分钟。可以先将土豆切成小块再蒸或煮，可以缩短时间。
煎培根。这里楼主必须要吐槽一下这次买的培根，包装上能看到的地方真的是很瘦阿，回家拆开才发现除了露出来的地方其他都是大白肉T^T。为了减少油脂的摄入只有不怕麻烦先煎一下。
煎好的培根，青椒，胡萝卜，洋葱，切成小丁。白蘑菇切片。
现在来看一下土豆吧，用筷子戳一下里面也软了的话就可以了。盛到一个大碗里，去皮，捣成泥。加适量牛奶，搅匀。
将准备好的各种丁丁放入，可以各样留一点最后做装饰，加适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
把拌匀的土豆泥放到烤盘里，平铺。将留好的的丁丁们均匀洒在上面，最后再撒上马苏里拉起司。
放入烤箱，200度烤15分钟左右，看到起司融化表面稍有点焦就可以了。宇宙无敌烤土豆泥，完成！
金针菇🍅番茄豆腐煲
话说这西红柿🍅是我一辈子也离不开的，曾经和我家哥哥说，你给我365天早餐做西红柿鸡蛋面汤，我都吃不腻😀😋看出西红柿🍅是我的挚爱了吧🤔怎么做都好吃。😋鉴于少吃鸡蛋来说，开始我真不知道怎么搭配了，偶然有次炒了回番茄金针菇还真是不错，今儿家里🈶️日本豆腐，那么就做个煲吧，熬出金针菇的菌香味道淋漓尽致哒😋😍哈！不馋你们啦……马上公布做法儿😀😀😀
用料：
6个大个的西红柿
1小把金针菇
2条日本豆腐
2克盐
2克糖
3匙素蚝油
一点点味全高鲜
2勺生抽
3嘀嗒提下味儿美极鲜
做法：
准备工作:
西红柿切块
日本豆腐中间切开挤出，分别切成均等块儿
金针菇中间切一刀
热锅凉油下日本豆腐煎
煎至两面金黄，出锅，留锅中剩油，放西红柿炒一下
倒进石锅中，开中火熬2分钟
放金针菇，炒软，放生抽，素蚝油，一点点糖提鲜，味全高鲜，继续熬
把煎好的日本豆腐倒进锅中，熬一分钟，放少盐，美极鲜，一点点香油提味儿，关火。熟啦……
毛豆鸡丁
用料：
250克毛豆
200克鸡胸肉（腌制好的鸡丁）
适量盐
3瓣蒜
2片姜
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
毛豆洗净，烫熟，备用
腌制好的鸡丁，油热放入鸡丁翻炒
翻炒变色放入毛豆翻炒，加入调料
香
80%中种红豆餐包
这是应小区妈妈们要求做的，记录一下方便下次做，模具为28*28方形烤盘
此次记录都没拍图，下次再做的时候再补上
用料：
中种面团
280克高筋面粉（新良面包粉）
140克/150克水/纯牛奶
50克白砂糖
9克/3克鲜酵母/干酵母
主面团
70克高筋面粉（新良面包粉）
10克/20克水/纯牛奶
10克白砂糖
15克奶粉（纯牛奶可不加）
1个约50克鸡蛋
3克/1克鲜酵母/干酵母
4克盐
40克黄油
做法：
中种面团提前一晚上揉成团，用保鲜袋装好，室温半小时后放冰箱冷藏发酵
中种面团撕小块和主面团除黄油和盐外的所有材料放入厨师机，揉至扩展后加黄油和盐揉至完全（我的厨师机从融合到扩展用时5分钟，加入黄油混匀后到完全阶段用了7分钟这样，速度快时间就短）
取出直接分割成16份，松弛10分钟后用包包子的方法包入红蜜豆
发酵至2倍大
烤箱180℃烤22-25分钟（南瓜餐包的图😂😂）
成品图
小米椒炒虾仁
试过用超市卖的普通冷冻虾仁和市场里品质非常好的新鲜虎虾做，味道都非常好，摆盘也好看。既能在家里囤着应急，来客人的时候做也合适
用料：
两三百克虾
4-5个小米椒
4-5瓣蒜头
4-5根罗勒/香菜/九层塔
做法：
小米椒切圈、罗勒/九层塔/香菜叶子切碎、蒜切片，如果买的是冷冻虾仁就洗净擦干，买的是新鲜大虾就把虾仁剥出来擦干。
热锅倒油，先小火煎香蒜片，再倒入小米椒和罗勒碎，一直到香气完全散发叶子颜色变深再倒入虾仁。不用反复翻炒，慢慢等虾仁两面上色，再撒适量盐和黑胡椒，等到锅底完全变干不留水分、罗勒颜色也变得很深再装盘
草菇菜苔
用料：
50g草菇
100g菜苔
2勺蚝油
少许盐
少许葱花
做法：
切少许葱花备用；
紫菜苔，取头部嫩一些的部分；
开水汆烫；
捞出冲凉备用；
草菇洗净；
对半切开；
起油锅煸香葱花；
入草菇翻炒；
加入蚝油；
加入小半碗水，烧至酱汁浓稠；
入菜苔，充分吸收菌菇的汤汁。
收汁出锅装盘。
脆皮梦龙蛋糕卷
图片和配方来自★浅草君君★
用料：
薄卷蛋糕胚
3个鸡蛋
50克细砂糖
30克玉米油
50克牛奶
55克低筋面粉
10克可可粉
巧克力香缇奶油
30克巧克力
30克淡奶油a
200克淡奶油b
10克细砂糖
梦龙卷淋面
140克巧克力
60克可可脂/黄油
35克坚果碎
做法：
❤️蛋白蛋黄分离。蛋白拿去速冻。
     蛋黄➕糖10g打散。 
             ➕玉米油30g搅匀。
             ➕牛奶55g搅匀。
             ➕过筛低粉55g可可粉10g搅匀。

❤️蛋白霜分两次➕糖粉40g打发。
     粗泡时➕20g糖打发至细腻
                ➕20g糖打发至湿性发泡。
分两次把蛋黄糊和蛋白霜混合拌匀，倒入烤盘。
❤️烤箱中层170度烤20分钟。
❤️巧克力30g➕淡奶油30g隔水加热搅拌，制作成甘纳许(巧克力2/3化开就离火搅拌，直到光亮均匀。温度过高，巧克力会油脂分离。）晾凉备用。
❤️淡奶油200g➕糖粉10g打发至7分，➕甘纳许再次打发后，均匀的抹在蛋糕上。
❤️蛋糕卷的头里要卷起来一些，方便后期滚动。最后用擀面杖收紧。
❤️巧克力140g➕可可脂60g隔水融化后➕入榛子碎拌匀。温度40度左右直接淋在蛋糕卷上面。最后冷藏。
绝味鸭脖
一直爱买外面的吃，但是经常有说不卫生的新闻，吃得也不放心啦～然后寄几又是一个爱动手的姑凉～很多次失败后想放弃了，但是偶然看到百搭的火锅底料😂就脑洞大开，尝试了下，灰常好吃，跟外面的味道差不多一样，所以寄几和家人都放心吃，现在就分享给你萌～但素～太好吃就忘记拍做法图了😭没关系，做法很详细！！！如果实在没办法懒得准备那么多料！那就只要一包火锅底料！没错一包火锅底料！
用料：
3根鸭脖
15粒花椒
20个干辣椒
3根葱
3片香叶
2个八角
半碗料酒
半碗糖
1块桂皮
半碗酱油
1包火锅底料
5片姜
1～2个草果
6个蒜
做法：
焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁
开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。
料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。
接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦～
辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。
水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。
将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。
10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。
时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了
尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了
蚝油秋葵
收到了多力的花生油，整了这道加入了葱油的蚝油秋葵，秋葵含丰富的维生素A和B，钙，磷，铁等营养素，这样焯水凉拌的做法即营养又健康…
用料：
250克秋葵
2汤勺生抽
半汤勺蚝油
1个独蒜
适量油
适量葱
做法：
葱叶洗干净沥干
小锅倒入油
小火慢炸
葱叶炸干
过滤
秋葵切去头的蒂
支锅烧水，水开后加入秋葵，加入一小匙盐
加点油
水开后烫个2分钟(这里的时间要视秋葵的大小，个别大的请稍微烫多一两分钟)
准备好冰水过焯好水的秋葵
冰水泡过的秋葵捞起沥水
熟秋葵摆好盘
葱油爆香蒜蓉
加入生抽和蚝油
淋了酱汁就可以出锅了
林蛙炖土豆条
要吃养殖的  野生吃的犯法哇
用料：
林蛙 土豆
东北大酱
干辣椒 生姜 绍酒
盐 味素 糖
做法：
大酱 生姜爆香
烹绍酒
汤开  下鲜活林蛙
待林蛙死亡 下土豆条
吃三碗米饭
睡一觉
自制三明治
简单、快捷、卫生
用料：
面包吐司  黄瓜 叉烧
芝士片  沙拉酱
做法：
面包切成1厘米厚，黄瓜、叉烧切片
将面包里面均匀抹上沙拉酱，然后逐个放上芝士片、叉烧，再抹上沙拉酱，再放黄瓜片
合上另一片面包即可
鱼茸粥
第一次吃鱼茸粥时，想说会不会很腥呢？没想到一吃就爱上了，改变一下做法，简单也很赞哦！
用料：
东北大米
一条黄花鱼
高汤
一个鸡蛋
花生米
葱花
生姜
盐
胡椒粉
芝麻油
做法：
东北大米放高汤、水、盐煮粥；
黄花鱼盐抹2面腌一小时，不要太多盐；
花生米洗一下沥干，冷锅中放食用油和花生米，小火翻炒炸熟；
把鸡蛋摊成蛋皮；
锅中放食用油和几片生姜烧热，把鱼抹干水分，不要洗，入锅中小火煎熟；
蛋皮切丝，鱼肉剔除骨头，生姜切丝；
把鱼肉、姜丝、胡椒粉放入煮好的粥里搅拌，粥盛入碗中，码上蛋皮、花生米，撒葱花、淋香油即可食用。
蚕豆南瓜红豆糕
快到中秋节了，做个披着月饼外形的健康糕点~木有面粉木有油~免了高糖高油高脂肪~好嗨森~三种口味滴：蚕豆紫薯+红豆蚕豆+蚕豆红豆~其实还有蚕豆山药和蚕豆南瓜木有吃，到时候再传吧~就以蚕豆南瓜为例了~
用料：
蚕豆
紫薯
红豆
牛奶
做法：
蚕豆泡下
蚕豆去皮焯水
加少许牛奶放料理机打成蚕豆泥
打好的蚕豆泥是这个样子
紫薯南瓜山药都蒸熟放保鲜膜压成泥
把一块蚕豆泥按扁圆
包上紫薯/山药/南瓜/红豆泥
包好揉圆
用饼模按出就可以了
放保鲜盒里待冷藏/冷冻
红豆包蚕豆的一样
集体放好入冰箱~
黑芝麻香蕉奶昔
太简单了都不好意思写菜谱。和牛油果类似，香蕉加在奶昔里能够提供醇厚绵滑的口感，但同时还能作为天然甜味剂。同理，加可可粉就可以做香蕉可可奶昔啦~
用料：
1根香蕉
300毫升低脂牛奶
适量（其实是自己看着来）纯黑芝麻酱
做法：
香蕉切块，加牛奶，纯黑芝麻酱，搅拌机或搅拌棒搅打均匀即可
香菇肉包
对于我来说，家的味道才是最美味的。这非常适合新手，而且过程也很简单。
用料：
朵香菇5
克面粉适量
克猪肉适量
克温水适量
勺生抽适量
勺鸡精适量
葱适量
根胡萝卜1-2
做法：
1、我买的是那种自发面粉（金龙鱼1.5kg）因为是想多做点当早餐，所以我倒了一半的面粉。
2、温水一杯，倒入面粉中，揉到光滑之后为了发的快点，锅中烧热水冒气了就可以，把揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，再放入锅中盖上盖子差不多30分钟到40分钟即可。
这样是为了加快发酵，这个时候就可以开始备包子馅了
3、我准备的肉是以五花肉优先，把五花肉先放入锅中煮一下去血水，在切丁（根据自己喜好切大小）把蘑菇、葱、胡萝卜洗干净，蘑菇切丁，葱切小段，胡萝卜切丁或者切的更细一点都可以。
4、锅中放油，先把肉丁放下去爆炒，把油给炒出来，加入切好的蘑菇，胡萝卜在翻炒，炒熟之后加入盐，鸡精，生抽。最后熄火在放入切好的葱段翻炒一下。
5、馅准备好了，面发好了开始包啦
虎皮鸡蛋
休闲美食
用料：
勺老抽2
个鸡蛋10
克糖10
勺生抽1
片香叶1
个八角2
2罐啤酒
做法：
鸡蛋煮熟剥皮
把鸡蛋煎成金黄色
加入配料，煮20分钟
芦笋炒虾仁
用料：
500克芦笋
250克虾仁
适量盐
适量糖
适量鸡粉
适量料酒
少许生粉
一小盒黄油
少许白胡椒粉
少许勺黑胡椒碎
做法：
青虾仁洗净，取出虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制入味
锅中下少许底油，将虾仁入锅两面煎熟、煎透，撒少许黑胡椒碎翻炒几下出锅备用
取一个小碗，加入一克盐，一克糖，一克鸡粉，一克生粉和适量水调成碗汁。碗汁不要太多，有25毫升就够用。芦笋斜刀切断备用
锅中加少许色拉油，三成油温下入芦笋炒到断生淋入碗汁。碗汁不要一下倒入，要边淋边翻炒直到芦笋都包裹上薄薄的芡汁，倒入刚才煎好的虾仁和一小块黄油翻炒，黄油全部融化后撒少许黑胡椒碎，翻炒几下即可出锅装盘
减脂海鲜汤
一人食晚餐🥣就想用用我的小砂锅。
用料：
克冬瓜
根胡萝卜
根香菜
适量海米
克虾仁
适量葱、姜
一小把莜面方便面
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒碎
做法：
冬瓜去皮切片，胡萝卜切片，葱切段，姜切片。
铁锅放少许橄榄油，海米、冬瓜、胡萝卜、葱、姜同时倒入翻炒数次，不要等海米炒出焦味，个人不喜欢，稍微浸油后加水，倒入砂锅（可以不用），丢进去虾仁，煮沸后撇浮沫，盖上盖子转小火大概煮20分钟冬瓜透明软烂即可。放入莜面方便面（家乡食物，家里有面条也行，就是不减脂了而已）煮软，加入黑胡椒碎和盐调味即可出锅，放香菜碎就能吃啦。
减脂餐/苦瓜酿肉
感觉蒸苦瓜比炒苦瓜苦 不过偶尔尝尝也无妨 毕竟苦瓜是有助减脂的好食材嘛
用料：
120克小里脊肉
1根（连囊约150克）苦瓜
1段（约10克）红椒
1片生姜
1瓣大蒜
1根小葱
少许橄榄油或植物油
1-2克（不超过2克）盐
半勺（约3克）料酒
半勺（约3克）醋
少许白胡椒粉
见↓↓搭配↓↓
100克小白菜
 100克小米藜麦饭
做法：
准备食材
苦瓜洗净切成八段圈圈 把囊抠掉  里脊肉剁烂 分成八个肉丸
上锅蒸20分钟（蒸锅在给家人蒸粉蒸肉 没空 就用平底锅加水蒸啦）
↑↑这是蒸好的样子（其实先定时蒸了15分钟 用筷子戳了一下肉看 中间还有红色的呢 又蒸了5分钟  应该刚放入蒸锅时就用筷子每个都戳个孔会熟得快点）
小白菜烫一下 变软即刻捞出 放到苦瓜酿肉旁边
锅中放油 刷开  红椒和葱姜蒜放入煸香
水 料酒 醋 盐 白胡椒粉 先放碟子里调好  等葱姜炒出香味时一起倒入锅中
水不要全炒干  留少量汤汁 大概如图状态↑↑
浇到菜上（刚要浇的瞬间突然想应该用勺子的  然后每个肉墩上分别浇了一勺）
搭配小米藜麦饭  减脂午餐完成↑↑         小米藜麦饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103814473/
味好美滴扁食汤
好吃开胃滴扁食汤哦~~
用料：
少许葱花
少许辣椒
一勺鱼露
两勺生抽
两勺白醋
一勺蚝油
60g肉末
20张扁食皮
少许油
少许姜末
少许淀粉
少许盐
适量热水
少许辣椒
少许虾皮
少许小香菜
做法：
先做扁食馅，肉馅加少许淀粉姜末少许油盐用筷子沿同一方向搅上劲。
扁食皮包扁食馅。
水烧开煮扁食，同时取一个碗做汤料和汤。辣椒丝葱花小香菜切碎少许 一勺鱼露和蚝油两勺生抽和白醋一勺油，虾皮少许，热水浇至碗7，8分满待用。
扁食煮熟后捞起沥干放入备好的汤碗里。
鲜虾米饭棒 宝宝辅食食谱
15个月以上
味道清淡却丝毫不影响食欲，你们还可以再挤点酸甜开胃的番茄酱上去。儿子吃的直咧嘴笑，我看着宝宝吃得这么香，比他还要幸福。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
220克米饭
6只虾仁
15克胡萝卜
15克黄瓜
15克面包糠
1个鸡蛋
5克拌饭料
适量番茄酱 / 柠檬
做法：
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 米饭220克 / 虾仁6只
胡萝卜15克 / 黄瓜15克
面包糠15克 / 鸡蛋1个 / 拌饭料5克
辅料：番茄酱 / 柠檬
虾仁提前去除虾线，放上柠檬片或者姜片，腌制15分钟去腥。
鸡蛋打入盘中，用筷子充分搅散。
黄瓜、胡萝卜分别去皮，切成小丁。

*除了我这次用了这两种蔬菜丁，换成玉米粒、蔬菜末都是不错的选择，能补充不同的营养。
将黄瓜胡萝卜丁加入到米饭中，米饭里再加一点拌饭料提鲜，将所有食材充分搅拌均匀。

*除了在米饭中加入宝宝吃的拌饭料，你们还可以换成海苔碎，或者炒熟的紫菜末，虾皮等等，同样会起到提鲜的作用。
腌制好的虾仁用竹签串起，放好备用。

*提前先把竹签放在水中浸泡10分钟左右，能够防止加热过程中出现干裂情况。
取适量米饭放入保鲜膜中，整理成饼状。
饭饼中放入刚刚串好的虾仁
在保鲜膜的辅助下收口，用手心按压、整理成圆柱形。
然后去掉保鲜膜，米饭棒表面均匀地裹上蛋液、面包糠。

*面包糠自制方法：先将吐司切掉四边，中间部分切成小丁。再将吐司丁用小火炒至水分收干，用手搓碎就可以了。

*如果不用面包糠，姐妹们也可以直接裹宝宝平常吃的饼干，记得将饼干提前压成碎末。
制作好的米饭棒放入铺好硅油纸的烤盘内。烤箱调制上下火170度15分钟，放入预热好的烤箱中。 没有烤箱的姐妹，可以直接用不粘锅开小火烙熟。
烤好取出，表面可以再挤一点番茄酱，更酸甜开胃。
然后就是宝宝最期待的时刻，像热狗一样，直接举着吃！这个造型哄娃效果真是一级棒，等大家的作业啦~
鲜香辣鲫鱼
野生鲫鱼肥美肉鲜，不需要调味剂的点缀就能做出十分鲜香的味道，加上鲜辣椒的辣味完美融合，吃上一口让您回味无穷，纵享鲜辣美味🍲
用料：
2条（800克）野生鲫鱼
3根小葱
8片姜
3勺料酒
1勺醋
3克盐
8个鲜小米辣
4根鲜尖椒
2勺秘制剁辣椒
3颗蒜
1勺生抽
半勺糖
做法：
鲫鱼去内脏去鳞片并清洗干净。
鲫鱼两面各划上几刀，并加入料酒，盐以及葱段腌制15分钟。
鱼腌制的这段时间将姜切片，尖椒、小米辣椒切圈，蒜，葱切碎备用。
热锅下菜油烧至7成热，放入腌好的鲫鱼小火煎。
煎好一面后翻面煎至两面黄。
加入一大碗清水约淹至鱼表面（视鱼的大小酌情增减），加入半勺糖，大火将水烧开。
水开后加入生姜，蒜，尖椒，红小米椒及秘制辣椒酱在鱼表面，加入少许醋及1勺生抽，再加入1克盐，中火煮10分钟左右，待汤汁收干。
装盘并撒上葱花完成。
蒜茄子：拉秧小茄子也能变身下饭小菜
第一次吃蒜茄子是我跟老公回东北老家，那年6月的东北人民异常勤劳，超过8点基本上就看不到早点摊了。有一天终于在早点摊收摊前吃到了豆浆油条，早餐店就提供这种由蒜和茄子制作的佐餐小菜，蒜香辛辣，下饭的同时还能解除油条的油腻，简直爱到不行，后来跟婆婆讨教了做法，每年秋天都会做一些。
用料：
2斤茄子
5头大蒜
20克盐
10克味精
2根，不是2颗香菜
做法：
逛超市的时候看到这种体型小外表不太好看的特价小茄子，就想到了要做蒜茄子的时候。做蒜茄子也不需要茄子很好看，我这一兜子特价茄子才2块钱。
小茄子洗净划一个口放进蒸锅
上汽蒸15分钟左右，直到茄子熟透。蒸好的茄子对半掰开，凉至室温。
这个时候可以做蒜酱。大蒜去皮，切去根部。
把大蒜和盐味精一起放到料理机里达成蒜泥，不需要特别碎，保留一些蒜的口感更好，香菜两根切碎跟蒜泥拌匀，蒜酱就做好了。
找一个干净的保鲜盒，码上一层晾凉的茄子，每块茄子上放涂抹一层蒜酱，蒜不要一次性放太多，否则会非！常！辣！
以此类推，一层层码，然后盖上盖子冷藏储存。
腌制过夜就可以吃了，腌制的时间越长味道越好，我这个方子经过多次制作调整了用量，不会像外面早点摊那么咸，建议在2周内吃完。
吃的时候讲茄子撕成条就可以了。
土豆芋头丸条
用料：
2个土豆
个芋头
50克油
适量克盐
冬菇，胡萝卜，香菜，虾米
鸡粉，蚝油，
做法：
将土豆做成土豆泥
加上配料
蒸好放凉
黑猫警长蛋糕
回忆童年
用料：
克奶油800
做法：
找到喜欢的黑猫警长图片，画出样图，调好色素，按图填充
圣诞节馒头
给孩子准备的圣诞节礼物🎁
用料：
2克椰子油
8克细砂糖
50克牛奶
90克面粉
做法：
临时做的，还没写步骤
圣诞节快乐🎁
圣诞节快乐🎁
圣诞节快乐🎁
圣诞节快乐🎁
圣诞节快乐🎁
圣诞节快乐🎁
圣诞节快乐🎁
牛肉馅的饺子🥟完赛猪肉
猪肉贵了不是坏事，转而选择更合适的牛肉。
用料：
克牛肉。    400
三根大葱
1根胡萝卜🥕
做法：
牛肉400克，料酒、生抽、鲜姜腌制。泡点花椒水打入馅里，一个方向搅拌均匀
加点瑶柱提鲜
临包之前再放盐，一定不能咸了……
配了两个素菜
两个开锅即可
姥姥的蒜苔炒腊肉
姥姥的蒜苔炒腊肉，全家都爱吃，有了这道菜，小孙女都要吃上两碗米饭。
用料：
1把蒜苔
1块腊肉
2个干辣椒
少许姜片
少许大葱
1勺酱油
1勺耗油
少许辣油
少许十三香
1勺料酒
适量水
做法：
腊肉放入锅中煸炒，直至油被煸出。再放入葱、姜、干辣椒
倒入酱油、料酒、十三香，然后加入热水，煮至水分快干为止。
接着倒入蒜苔，继续煸炒约5分钟，再加入耗油略微翻炒即可。
摇滚沙拉
你们在饭店里吃过摇滚沙拉么？客人点一道“摇滚沙拉”，服务员擎一个宜家的瓶子，放进黄瓜、番茄、白果和蛋清，再循序加入肉丁、紫菜和生菜，敷料是胡椒粉、番茄酱、苹果酱、沙拉酱，挤入柠檬汁……手掌上下翻飞，玩万花筒一般当场就把沙拉做成了。今天自己在家做个摇滚沙拉，夏天了，多吃点新鲜蔬菜，能生吃的蔬菜都能做这个摇滚沙拉。这个季节要吃口味清爽的菜，所以把沙拉酱换成了居家的调味料，吃着不会如沙拉酱般腻口。
用料：
生菜
黄瓜
樱桃番茄
紫甘蓝
炒熟的坚果
生抽
盐
鸡精
白糖
麻油
做法：
所有蔬菜浸洗干净，沥干水份，切碎放在有盖的容器里
放一小勺生抽、盐、鸡精、半小勺白糖、多一点麻油（喜欢的话还可以放一点醋
盖上盖子，上下左右摇，把蔬菜和调味料摇均匀了装盘，一把坚果用刀压碎，撒在沙拉上即可
灯笼椒炒美国响螺
响螺是产自潮汕或者美国的一种珍稀海螺，潮汕响螺偏修长，美国响螺偏矮胖。响螺一般个头较大、肉质肥美，但是产量较为稀少并且不易保存，因此在内地大多数以响螺干的形式出售，鲜活的十分少见。今天听说海鲜店难得到了一批鲜活的美国响螺，于是入手了三只尝尝鲜。
用料：
3只美国响螺
1个红灯笼椒
1个黄灯笼椒
5片姜
5瓣蒜
5根小葱
适量油
大半勺生抽
大半勺料酒
适量盐
适量白芝麻
适量糖
做法：
选用三只鲜活的美国响螺，先将响螺的外表清洗干净，然后用叉子叉住螺肉并转着圈地将螺肉从螺壳中取出，去除内脏后再将螺肉洗净并切成薄片沥干水备用。
将响螺片放入盘中加料酒腌制20分钟，时间到了后把响螺片洗净沥干备用。
接一锅水大火烧开，将响螺片下锅烫25秒捞出冷却备用，再将一个响螺壳也焯下水备用。
大火热锅下油，油五成热下入小葱白、姜和蒜小火爆锅，然后下入灯笼椒和响螺片大火翻炒，期间加入生抽、盐、糖进行调味，炒1分钟后加入白芝麻和小葱绿翻炒片刻出锅，搭配螺壳装盘。
韩式大酱汤 酱料
自己实验出来最好吃的配方，记好留着以后用
用料：
韩式大酱
做法：
韩式大酱一勺，辣酱半勺，生抽一勺，蚝油半勺，糖少许
拌饭酱  ：韩式辣酱2勺，雪碧1勺，番茄酱1勺，生抽一勺，糖半勺，香油大半勺，芝麻一勺。
百吃不厌的韭菜鸡蛋饺子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
木耳
蚝油
做法：
韭菜切碎，木耳切碎，鸡蛋炒熟后切碎，三样混在一起，提前拌点橄榄油（防止韭菜出水）后加入盐，蚝油。
然后就是包呀包呀包呀
水开后下饺子，点水两次就好了，素馅的好熟。美味出锅，调点醋汁，绝了！
孜然鸡中翅
偶然在抖音看到，简单好吃，就是厨房小白也是轻易掌握的一道家常送饭菜，反正我女儿是很喜欢吃(｡ì _ í｡)
用料：
10个鸡翅中
适量生抽
适量（我个人喜欢吃孜然就放多一点）孜然粉
少量胡椒粉
适量（鸡翅表面有沾一点就可以了）生粉
少量油
少量砂糖/蜜糖
做法：
先将鸡中翅洗干净，然后一分为二，找到骨头中间的缝，就很容易切开了，切开腌制可以迅速入味，如果嫌麻烦，可以切花，然后控干水份
超市随便买的，我家喜欢吃孜然，我就放多一点
放入孜然粉，胡椒粉，生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟
腌制15分钟后，加一点油
加一点生粉，搅拌均匀
热锅冷油，下少量的油，将鸡中翅有皮的那一面放进锅中中火煎香
两面煎香，盖上锅盖，中小火继续煎
鸡翅熟了之后，小火，我放了一勺蜜糖调味，不喜欢的放砂糖也可以，平底锅中拌匀翻炒一下，出锅
出锅，香喷喷的孜然鸡翅
彩虹布丁简易
Q
用料：
各种口味QQ糖
一袋/一瓶牛奶/酸奶/鸡尾酒
一勺椰果
两颗切碎草莓粒
做法：
准备好qq糖 牛奶 或你喜欢的口味
把QQ糖放入微波炉加热15秒即可
拿出来后立即加入牛奶
搅拌均匀
 里面可以加上椰果 草莓粒
放入冷藏室二十分钟一层就可以凝固
接着做下一层 碗比较难刷
墨红玫瑰·少女心蝴蝶结面包
造型好少女心吖………

可是墨红玫瑰粉烤出来一点都不粉嫩

还是得用红心火龙果才行
用料：
250g高粉
40克糖
25克炼乳
180克牛奶
4克酵母
3克盐
20克黄油
10g墨红玫瑰粉
做法：
除黄油外所有材料先揉至光滑。

再加入黄油揉至出膜。
面团一发至两倍大；

排气，分六团，松弛15分钟；

每团做成蝴蝶结形状，二发30-40分钟。
表面洒高粉，150°下层20-25分钟。
简单一点的蝴蝶结。
内部组织可。
茴香苗猪肉大包
用料：
500克茴香 
500克猪肉
1000克面粉
2勺酱油
1勺蚝油
1克盐
少量胡椒粉
少量五香粉
1勺香油
2勺花生油
适量花椒水
适量葱姜碎
适量甜面酱
做法：
切好肉馅，放入除盐以外所有材料煨上，再加入切好晾好的茴香苗，拌匀，撒一勺盐，拌匀备用。
面白天发好，成蜂窝状，取出揉匀，切成等份剂子，擀皮，中间厚四周薄，放入馅，捏成n个褶的圆包子。
将包好的圆包放到盖垫上自行醒发。
将包子放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
出锅开吃啦！
牛奶燕窝🥛
用料：
240ml牛奶
1盏燕窝
一小块黄冰糖
5颗蓝莓
少许纯净水
做法：
首先将燕窝从冰箱拿出来
取一盏，准备一个小碗，纯净水淹没燕窝为宜。
浸泡三个小时左右，放入炖盅里，换纯净水，淹没燕窝为宜，将杂质去除。
炖盅定时半个小时，加入纯牛奶一包
加入黄冰糖一小块 再炖5分钟
盛入小碗中
加入蓝莓
好啦，可以享用啦！
年菜经典：发财就手 | 吃不腻的冰糖金钱红烧猪肘
红烧猪肘，这几年，过年过节的，我们家都在做，原因，太受欢迎！在粤菜中，这道菜被称为“发财就手”，取其吉祥谐音,年菜、宴席最佳代表，没有之一！招呼客人、大宴亲朋，绝对是拿得出手的硬菜，好吃到没朋友！菜品意头好，配发菜，谐音发财；配干香菇，香菇状似金钱，也寓意发财，由于经炖煮的香菇吸收肉汁精华，十分美味弹牙，我首选香菇，所以取名：冰糖金钱红烧猪肘。有幸品尝过出品的七大姑八大姨一再催促我写菜谱，半夜爬起来认真码的菜谱，喜欢的亲，记得给好评哦！
用料：
1只猪肘
一小把冰糖
2颗八角
6片姜片
6-8片香叶
4勺料酒
80-100克生抽
40-50克老抽
6-8朵干香菇
半个草果
2根葱
1块老橙皮
拇指大的1小块桂皮
适量冷、热水
做法：
大猪肘去毛洗净，冷水入锅，姜片2片，料酒2勺，同煮至沸腾，去浮沫，继续煮10分钟，逼出血水。倒掉水份，锅放适量油，小火炒冰糖至焦糖色，猪肘锅里滚一圈粘上色。
加入没过猪肘一半的热水，加2勺料酒，投入香叶，八角，葱段，橙皮......桂皮等余下的全部香料，煮开5分钟，倒入高压锅，苏泊尔，用“蹄筋豆类”键选“软糯”（或按照自家高压锅选择操作），40分钟压好。
倒回锅中，加泡发好的干香菇，继续炖煮30-40分钟收汁，筷子可轻松穿过、颜色达到满意程度、汁液粘稠即可。（厨房光线不足，没拍出理想的颜色效果）
捞上来，从各个角度美美地欣赏和摆拍一翻吧！
配上香菜、蘸酱汁一起吃，人间美味！不仅猪肘美味，而且香菇吸收肉汁爽脆弹牙，好赞！
来个近图诱惑一下。猪皮软糯且保持了一定的弹性，口感很好，是我追求的理想状态。过于软烂的猪皮个人觉得吃起来有点腻。
是不是口水都流出来啦！快动起手来吧！绝对的硬菜！体面、大气，最最重要的，美味无双！
简单的炒素肉糕
口味香甜，甜而不腻，福州很特色的小吃，过节经常吃的一道甜点
用料：
100克花生粒
五片梅舌糖
100克葡萄干
适量白糖
适量地瓜粉
100克油
做法：
倒一碗开水加入白糖搅拌化开，然后放在一边凉透，凉透后倒入地瓜粉搅拌到没有颗粒为止。
花生切粒，梅舌糖切粒，葡萄干切粒，把切好的梅舌糖和花生取部分加入凉好的地瓜粉糖水中搅拌均匀。
锅热下100克油，油微热时下调好的浆水，慢慢炒不能停，等出现有点固体的时候关成小火接着炒不能停，炒到完全凝固时用锅铲不停拍打直到完全透明状就可以起锅了
装盘后撒上花生粒，葡萄干粒，梅舌糖粒。等完全凉透就可以切了
咖喱牛肉饭
放假回家，开始给麻麻做饭啦！
用料：
2小个土豆
500克牛肉
1个黄洋葱
一盒咖喱块
一根胡萝卜
适量黄油
做法：
所有食材切丁备用（小心洋葱辣眼睛哦）
煮开水，滚一边牛肉，滚出血水和沫子
中间的没有拍，放咖喱图，黄油炒香放肉，蔬菜，翻炒几分钟后加水，刚刚淹没食材就可以啦，然后盖盖子小火炖十分钟，加咖喱，待完全化开汤汁均匀即可。
胡萝卜炒银鱼干
我真的很爱银鱼干啦
用料：
1根胡萝卜
1小碗银鱼干
3瓣蒜
3根朝天椒
一勺剁辣椒
一勺生抽
适量盐
一勺花椒油
一勺蚝油
一勺料酒
做法：
将蒜和朝天椒切碎，胡萝卜切成丁，银鱼干洗干净沥干。

热锅下油，油烧热一点后，先放蒜和朝天椒炒出香味。然后倒入胡萝卜炒到七分熟后盛到碗里
放油炒银鱼干，炒得比较干燥的时候放料酒、生抽、蚝油、花椒油
往锅里加入之前盛出来的胡萝卜以及其他调料，炒熟出锅
凉皮伪装者之越南米纸
超不正宗快手米皮

虽然是用米纸制作，还是很有弹性哒！
用料：
五张（随意咯）越南米纸
生抽
醋
香油
油泼辣子
随意黄瓜、胡萝卜
做法：
烧一锅温水，60度左右，用于软化米纸
备一碗凉水，用于放切好的米纸（米皮）
取一张米纸，泡至完全软化，纹路消失，约20s
用筷子夹起边缘，放在案板上，切段，放入盛有凉水的碗中
碗内调好佐料，不能太干，放入伪装者凉皮，拌匀，吃
番茄牛肉酱意面
#减脂食谱
做中餐各种配比就是随意适量，喜欢吃哪种口味就多放🤣
是减脂不是做苦行僧，要明白减脂的原理和目的，如果吃都吃的不顺心，活着不是又增加了一个level的难度
用料：
少量橄榄油
1个（切小块，越小越好）西红柿
适量番茄酱
适量盐
1/4个（不喜欢可以不放或者减量）切碎洋葱
50g意大利面
适量（喜欢吃就多放点）牛肉馅
做法：
#煮面                                                                 准备一锅冷水，等水开放入意面，一点点盐，大概煮10分钟左右，我的是全麦意面，煮的时间再久一些，把意面掐断可以看看截面是不是熟了。意面煮熟后放在冷水里备用。
#炒酱                                                                        热锅喷油，倒入洋葱碎翻炒几下，然后倒入牛肉馅，翻炒至牛肉变色，倒入切碎的番茄，翻炒均匀，此时倒入少量水，盖上盖子小火焖一会儿，直到番茄基本融化软烂。倒入番茄酱，这里建议多放一些，因为比较能入味，放入适量盐，翻炒均匀，直到锅里没有水份为止，关火出锅！
#装盘                                                                 将意面捞出盛盘，把炒好的酱倒在面上拌匀，绝对不输店里的意面，而且主要是自己做干净，放心，添加少，少油盐，超级好吃就对啦！
紫薯双豆汤
面包会有的 爱情也会有的  
去拿中药回来时超市有卖紫薯的 吃的东西里紫色的很少 做出来也很好看 
用料：
红豆
薏米
紫薯
做法：
谷类泡一个白天加一晚上
加6个冰糖煮煮半个小时
加入紫薯条
红腰豆番茄焖牛尾
用料：
500克牛尾
200克红腰豆
2个番茄
少许蚝油
少许酱油
少许糖
少少许白醋
量比其他酱料多些番茄酱
做法：
牛尾让档主处理干净，砍好。牛尾焯水以后冲洗干净
红腰豆要提前浸泡比较容易焖入味
红腰豆和牛尾加水一起放进电饭锅按煮汤模式，焖透后捞出牛尾红腰豆倒入炒锅
入炒锅后加入酱油，糖，蚝油，少许白醋调味翻炒一阵入味，然后加入原来电饭锅里的汤汁加入切块了的番茄和番茄酱一起焖至收汁。
炒白芹
白芹的保管：不见光
白芹是只有春节前后才能吃到的美味，18元左右一斤。
用料：
300g芹菜
适量油
适量盐
做法：
锅烧热后一勺荤油（炸肉圆剩下的）
猪皮若干，炒一会，变弯即可
加入洗好的白芹，翻炒
翻炒1分钟不到，加一勺盐，继续翻炒至白芹变瘪，白芹很嫩，太瘪就不好吃了
装盘