xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉金针菇蒸翘尾虾
用料：
1把金针菇
1根小葱
1头蒜
1勺糖
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
2勺(视偏好)红剁椒
适量花椒粉
做法：
金针菇去老根洗净
将金针菇摆入盘，我没耐心，摆得不好看😀
虾洗净，从尾部到头部之间用剪刀剪开，如照片，剪到尾根，尾部不要剪开，同时去除虾线
虾腹朝下，把虾尾自下而上从剪出的口中掏出
小心别抻断了
把虾尾展开，翘尾虾就做成了
把翘尾虾摆到金针菇上
葱姜蒜剁碎
葱姜蒜加花椒粉、加生抽、加盐、料酒、蚝油、醋、糖、剁椒、橄榄油调碗汁。喜欢香点的，可把蒜用油炒一下连油带蒜浇到虾上
将碗汁浇到虾和金针菇上，上锅蒸10一一15分钟，视金针菇量和虾的个头调整时间
出锅，真好吃
鱼香肉丝味鸡胸肉，（减肥餐不含淀粉）挑战15天不重样，第二天
用料：
2块鸡胸肉
100克豌豆
少许木耳
6瓣蒜
3片姜
5个干辣椒
4勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
2勺陈醋
1勺白砂糖
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉提前解冻，豌豆可以换成青笋之类的更好，木耳泡发
鸡胸肉切成筷子粗细的条状
放入蒜片，4勺料酒
2勺生抽，腌制，1个小时左右
调料汁提前调好。白砂糖半勺➕2勺醋➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕2勺清水
木耳切丝，蒜，姜切成蒜蓉，姜蓉，干辣椒配色，豆瓣酱
少许油倒入炒香
放入鸡胸肉
炒到表皮略微变白，倒入调料
焖煮3分钟
加入木耳豌豆，继续焖煮4分钟
不用放盐，味道都偏重，酱油比较多。基本熟了，出锅
完成✅
苹果酵素2
今年的春节，因为疫情的原因，在家过起了闲散的日子。而孩子也接到了通知，开学时间待定。家里因为有了孩子显得不在那么冷清，多了一份温暖。苹果酵素成了家里的必备饮料，孩子喜欢喝我喜欢做，这已经是第三次批次啦，因为家里是地暖，室内温度达到25度以上，所以有利于酵素的发酵。
用料：
6个苹果
750克黄冰糖
1桶纯净水
14个酵素瓶
做法：
准备6个苹果，清洗干净控干水份备用。
黄冰糖称重备用。
酵素桶提前清洗干净控干水份备用。
利用切苹果的辅助工具，把苹果切开并取出果核儿。其余几个依次做好备用。
将分割好的苹果块，均切成薄片，便于发酵。
酵素桶中，分层依次放入：苹果片、冰糖。直至将全部苹果片和冰糖都放进桶内。
此时，将纯净水倒入桶内刻度线：10L。
盖上盖子。并将白色排气阀按下。将做好的酵素桶放在室内温暖的地方等待发酵。每天早晚各搅拌一次。
冬天，北方的家里有暖气，室内温度均衡，而我家是地暖，所以将酵素桶直接放到了客厅的地板上。所拍摄的照片都是每天早上打开酵素桶时的样子。
第二天：随着发酵的过程，苹果片的颜色会随着变深，并会漂浮在桶上层，但依旧要坚持早晚各搅拌一次。
第三天：酵素桶中会有泡沫产生，搅拌之后会更加明显，并闻到一股酸酸的发酵味道。
第四天，打开酵素桶，发酵的味道更浓，泡沫会更多。继续坚持早晚搅拌一下。
第五天：打开酵素桶，泡沫会有较之前明显减少，甚至在搅拌后消失。此时用小勺品尝一下发酵好的苹果酵素，在口中会有跳跃的感觉，即完成。
用过滤网筛将苹果片捞出备用。
拿出提前准备好的：过滤网筛、漏斗、勺子、酵素瓶。
将酵素瓶提前清洗干净控干水分，如图所示，将苹果酵素过滤到瓶中。
苹果酵素装瓶密封，放进冰箱冷藏。两天后就可以喝啦。个人比较喜欢苹果酵素的味道，真的觉得比碳酸型饮料要好喝😊
亚麻籽欧包-小美版
不用模具
也不要分割
做起来方便
吃起来健康
是我常吃的一款面包
今天分享给大家
不是年后了吗
你们都嚷嚷着要减肥
那就做起来吧
                                   2019.2.12
用料：
170克左右水
3克干酵母
15克糖
250克高筋粉
15克黄油
2克盐
20克亚麻籽
20克黑芝麻
做法：
先将水、干酵母、糖放入主锅，1分钟/速度3激活酵母。再加入高筋粉、亚麻籽、黑芝麻，30秒/速度3进行水粉混合
然后设置3分钟/揉面模式进行第一次揉面
再加入黄油和盐，设置3分钟/揉面模式进行第二次揉面
拿出来滚圆，进行一发，发至两倍大。有醒发箱或者带发酵功能的烤箱，可以设置28度发1小时（没有上述设备的请创造温暖的环境进行一发）
一发后的面团拿出来拍掉大气泡，然后按照图示折叠，进行二发（大概30度的环境醒发半小时）
二发后的面团，上面筛高筋粉，用割刀划出喜欢的裂口（方便烤制时排散热气）。烤箱预热180度
烤45分钟-50分钟
取出，放凉，切片享用。表皮硬脆，内部柔软。
越嚼越香。属于很耐吃的一款面包。
：）
山楂糕-山楂酱
💞家里院子有一颗山楂树、今年大丰收了、哈哈哈。🤪下午和妈妈一起摘下山楂，我趁热打铁做了山楂糕，绝对最新鲜的山楂糕喔！😆
🎉🎉🎉
山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶，据最新研究，它有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素 (锶、钴、钯等)。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量；
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂！
用料：
500克糖
少许水
1000克山楂
破壁机
做法：
（1000g山楂）
清洗干净山楂、去掉脏东西
去核、加水没过山楂、水不要太多、没过山楂即可。
中小火煮5分钟、不要大火喔
把多余的水分过滤出来（用小的滤网过滤、这样可以更加细腻一点）过滤出来的水不要扔（也不可以偷喝喔）

将去掉少许水份的山楂加入破壁机、按下酱料键打磨
打磨好的山楂已经非常细腻、把山楂倒入砂锅、加入白糖500g、
小火慢熬、加入刚才过滤出来的山楂水（一定要小火，慢熬）

小火熬成这样，叮叮叮叮....就出锅啦. 

下午刚刚从树上摘下的山楂、没有比这个还新鲜的了吧？哈哈哈、最新鲜的山楂做的山楂糕做好啦、放入容器成型喽。
这是下午刚刚打下来的山楂、和妈妈一起捡起来😝
黑米红豆银耳红枣粥（养生壶版，简单）
天冷多喝暖粥
用料：
适量黑米
比黑米稍少红豆
半朵银耳
一颗红枣（新疆大枣）
1400ml水
做法：
黑米和红豆提前泡至少5小时，我是中午泡下班回去煮
银耳提前泡开，这是一朵，其实很大很大朵，一次性煮不完只煮了半朵
黑米和红豆先下锅煮，沸腾时记得搅拌免得糊锅底
趁着水没开撕银耳，真心不喜欢干这活😢
黑米和红豆煮开后加入撕成条的银耳，一颗大枣，搅拌，继续煮约40～60分钟，红豆开花即可
关火前加些许红糖，也可加冰糖，但个人偏好红糖。没什么卖相，但简单，暖胃，足矣。
培根金针菇
关于培根和金针菇搭配怎么做，大部分人会说讲，卷起来煎，那种做法真心是费力不讨好，味道差之外，还很费时。完全不适合家庭厨房。
用料：
金针菇
4,5片吧培根
姜
葱
蒜
生鲜酱油
白醋
干辣椒
做法：
将金针菇根部切掉，然后洗净。
葱切块，姜切片，蒜切片。
油加热到五成热，放入干辣椒，炒一下，放入葱姜蒜，炒香后，放入培根。
培根很容易熟，颜色开始变的时候，放入金针菇，金针菇软后。放入少许酱油，酱油多的话颜色会变深；放入白醋；放入耗油。
最后加盐出锅
白灼金针菇
简单方便，几分钟就可搞定的一道美味凉菜
用料：
盐糖鸡精
金针菇
生菜
耗油生抽
蒜
红椒
做法：
锅内烧热水，将金针菇下入烫三十秒捞出，
入凉水激一下，摆在嫩生菜叶上，
蒜切末，加入耗油、生抽、盐、糖、鸡精、清水兑成味汁，
将味汁均匀浇在金针菇上，撒上切碎的 
美人椒
立鱼排骨汤
黄脚立，又名黄墙，黄鳍鲷，赤翅等。属鲈形目鲷科鱼类，广泛分布于红海、阿拉伯海沿岸、印度、印尼、日本、朝鲜、菲律宾和中国近海。是华南沿海重要的经济鱼类之一。黄鳍鲷营养丰富，肉质细嫩鲜美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。
用料：
200g黄脚立
一根排骨
一根玉米
一根胡萝卜
适量姜
适量黑胡椒
少许食盐
少许料酒
做法：
原料备料。
原料初加工：胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切段、排骨取段、姜切块、香葱打结。
沸水锅中加入一姜片，排骨块焯水（滴入几滴料酒去腥），胡萝卜焯水。
热油锅中放入已经去鳞去除内脏的立鱼，煎制片刻；加入适量水、胡萝卜、玉米、排骨、姜片、香葱结、放入几粒黑胡椒；大火烧开，除去浮沫；转文火、加盖炖一小时至汤水呈奶白色即可。
装盘
热腾腾的立鱼排骨汤，绝对的滋补，与广东的冬天超配的！
试错无数次，终于做出了最省时的苹果片
用料：
一个苹果
做法：
切片
预热150度烤十分钟
120度十五分钟
无花果饼干塔
超简单取巧的无花果饼干塔，其实还是按水果塔的结构去做的，用酥脆的饼干做底，配乳酪提味，加水果增加层次。快手又貌美，口感和营养搭配刚刚好，适合做家宴的餐前小食，配酒或者下午茶都不错
用料：
黑麦饼干或者苏打饼干
puck奶油奶酪酱
无花果
蜂蜜（可选）
做法：
在黑麦饼干上抹一层puck乳酪酱（推荐was黑麦发酵饼干，口感很朴素，麦香很足。买不到用普通苏打饼干代替也可以）
无花果切薄片后摆上，搞定！也可以淋一点蜂蜜在上面
蒸栗子
用料：
一斤栗子
做法：
买去壳的栗子，清洗一次
放锅里隔水蒸十分钟
熟后有些变色
可以开吃了
汤种酸奶小餐包
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。这款面包，是汤种的基础款，采用冷藏发酵，更完美。最好吃的面包，值得等待。
用料：
汤种材料
20克面粉
100克水
面包材料
100克汤种
330克高筋面粉
100克酸奶（可换成牛奶95克，水80克）
15克奶粉（可省略）
2茶匙酵母
1/4茶匙盐
1只鸡蛋（50克左右大小）
50克糖
35克黄油
装饰
适量全蛋液
适量白芝麻
做法：
制作汤种，把汤种材料放入主锅，设置2分钟/80度/速度2，彻底放凉以后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时后取出，为上图状态。如遇面汤发灰，则停止使用。
把面包材料除黄油之外，全部放入主锅，设置4分钟揉面模式
加入黄油，继续揉面模式4分钟揉至完全扩展阶段
面团有点软，粘手，是正常的
面团的完全扩展阶段，是可以撑出完美的手套膜的。
将面团取出，滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱5度冷藏室进行冷藏发酵24小时后，取出回温半小时，至面团2倍大小。也可以不用冷藏法，在28度温度，75％的湿度环境中进行一发，至面团2倍大小。判断发的标准是，食指沾一点干面粉，在面团上戳一个洞，小孔几乎不回缩就好了。
将面团取出，分割成四份
分别滚圆
再继续分割，用手法收圆，分成16个小面团。放入28*28cm的金盘码好
放入温暖湿润处进行二次发酵，二发的环境为温度38度，湿度80％。若烤箱无发酵功能，可以放入烤箱，设置38度，然后放入一大杯热水进行发酵。需要发酵至两倍大小，约40分钟-1小时
表面刷上全蛋液
撒上白芝麻
烤箱预热至180度，放入烤箱中层，180度20分钟，注意上色满意后加盖锡纸。
完成后取出，晾在烤架上散热。
吃一个，软到没朋友，拉丝效果也是一级棒。
手撕杏鲍菇
杏鲍菇手撕的吃起来会很筋道，口感像牛肚，嘿嘿～
用料：
杏鲍菇
青椒
木耳
生姜
生抽
蚝油
白胡椒
糖
香油
做法：
杏鲍菇手撕成细条，青椒木耳切丝，生姜切丝
生姜呛锅，杏鲍菇木耳倒入锅中，翻炒片刻，加少许糖，炒软
锅中倒入少许生抽，蚝油，翻炒均匀，倒入青椒炒至青椒断生，加入白胡椒粉，翻炒均匀后滴入少许香油，关火出锅
辅食之南瓜干贝焖饭
用料：
一个南瓜
6粒干贝
20g胡萝卜
20g洋葱
适量豌豆
随意猪肝粉
做法：
如图
如图
如图
陕西面皮的家庭自制法
用料：
雪花面粉适量
清水适量
绿豆芽适量
调好的凉皮水适量
做法：
面粉加适量清水揉成面团，不需要太硬，盖上盖子醒一小时。
取两个大盆，一个加入适量清水，不需太多，把面团放进去揉搓，力度要轻柔，等盆内的清水变成牛奶般的颜色和质地时，取出面团，将盆内的面水过滤后倒入另一个盆。
重复上步骤，直到盆内再也洗不出白色的面粉水时，制作面皮的面粉浆就洗好了。
取两个凉皮锣锣，一盆冷水备用。锅里烧开水，在一个锣锣上刷层香油，舀入一勺面浆，迅速转匀，迅速入锅，见到锣锣上的面皮鼓起大泡就好了。迅速将锣锣放入冷水盆中泡几秒钟，揭下。如此重复。
绿豆芽煮断生，面皮切成条状，拌上凉皮水水，开吃！
美容抗衰粥系列|“苹果黑米粥”滋润补水粥 美容早餐
黑米可以称为五谷杂粮中的一位当家花旦。用最简单的烹饪方法，慢火熬啊熬，就成了黑米粥。但再加上苹果就有了小姐姐们最爱的功效滋润补水。（喜欢吃甜的小姐姐可以加少许的糖）
PS：黑米有助于补血补肾，苹果可补充维生素C、果胶及果酚，既增加血红素，又滋养肌肤。
用料：
100克黑米
30克大米
15克糯米
1个苹果
做法：
砂锅中加入清水1400ml，大火烧开。
放入浸泡好的大米、糯米、黑米，大火烧开。
砂锅中加入清水1400ml，大火烧开。
放入浸泡好的大米、糯米、黑米，大火烧开后转小火熬煮60分钟
切苹果
再将切好的苹果倒入锅中熬煮15分钟左右即可关火。
德式圣诞糕点史多伦
★2019-12-8首发，转载请注明，图片来自网络
★具体步骤整理后会发到，围脖：是亖聑呢  VX：yuyuyu_yuyuyuyu上~自行查看
★也不知道抽什么风，这个菜谱被删了三回了！换谁谁高兴？

恋爱谈得很开心，所以偷懒了近俩月。今天一生气，蹲到电脑前面写菜谱来了，我刚写完了菜谱，老苗很无辜的问了一句：“你今天很生气吗？”我能怎么办我也很绝望，男人这种大猪蹄子永远不知道你为什么生气……

本来搞了个选项，问大家是想看圣诞劈柴蛋糕还是百香果歌剧院。劈柴蛋糕完全是为了圣诞气氛来发，百香果歌剧院呢是因为老苗很喜欢百香果，前些天他生日，你们的小仙女我，吃了12斤百香果，调试了两款百香果口味的蛋糕出来。百香果莓莓莓搭配了树莓草莓和黑莓，百香果歌剧院搭配了芒果流心，吃起来虽然我为莓果的酸甜打call，但我觉得歌剧院应该会被更多人pick~然而一个心血来潮，我写了史多伦……

史多伦是一款发酵类糕点，重油重糖。在我的理解的圣诞食物中，还没有一个是没有罪恶感的。毕竟圣诞节就像春节，要吃点好的。在很配方中，有的会裹入一条杏仁膏，有的会用到苦杏仁，还有的会用到肉豆蔻等香料。这里为了更符合国人的口味都没有用。删的次数太多，小作文写不出来了....
用料：
见正文
做法：
1.	㈠酵种 
高筋粉50g   低筋粉30g   水65g   耐高糖酵母4-5g
   细砂糖40g   鸡蛋黄1个

㈡面团
高筋粉50g   低筋粉30g   盐1.5g   黄油40g   香草精几滴（可不用）

㈢果仁
朗姆酒适量   糖渍橙皮/柠檬皮30g   葡萄干60g   大杏仁30g

㈣装饰
融化的黄油适量（尽量多）    糖粉适量
2.	★这是制作一个史多伦的配方，你可以根据需要选择分成几份。
★这是一款高油高糖的发酵类糕点，每次只要切一片，配上一杯黑咖啡或者无糖茶慢慢品尝即可，千万不要吃太多啊，罪恶啊。 
★史多伦避光阴凉处可以存放一个月，冷冻可以保存一年，糕点类的食品不要冷藏，影响口感。一个月之内阴凉处避光存放就行。可以分的小分量一些烘烤，常温存放三天后冷冻储存。
★坚果果干部分，常用的有杏仁、核桃、杏子干、葡萄干、糖渍橙皮或柠檬皮，当然你也可以加其他坚果果干进去。每份可以再增加果仁30g，多多的果仁才好吃。
★一定要用酒浸泡透果仁，提前泡。不同酒最后呈现的风味不同。
★糖渍橙皮/柠檬皮，可以买成品也可以自己制作，正宗的是一定要放的，当然你不放换成别的果干也可以。
柠檬泡椒凤爪
自己动手丰衣足食嘛
用料：
2斤鸡爪
5个小米椒
2勺麻油
1瓶泡椒
2根香菜
一丢丢盐
少许八角
一块姜
1勺料酒
1个柠檬
随意花椒
一丢丢糖
半颗蒜
3~4勺酱油
做法：
鸡爪子剪指甲切小块
姜切片，小米椒，一半泡椒，蒜头切碎，花椒八角洗净
起锅烧水放几片姜片八角等
倒入鸡爪子加一点料酒煮开煮
沸腾了涝浮沫，大约煮个六分钟然后按起来
放入事先准备的冰水里冰镇几分钟，口感脆脆
捞出鸡爪子沥干水，把准备好的材料都加入，再放入整颗的泡椒及泡椒水。一勺白糖，两勺香油，一小勺盐。
搅拌下
加三勺生抽，咸淡自己尝一尝，各人口味不同。下香菜，柠檬切片放几片。然后放入冰箱五小时后再吃就入味了。
我是晚上做然后第二天早上再取出来吃完美～
1岁宝宝辅食，胡萝卜香菇肉泥饭
为了让宝宝均衡营养，多吃蔬菜，每天也是费劲脑汁。这道菜香味浓郁，还带着胡萝卜一点甜，宝宝好喜欢吃，喂饭特别轻松。
用料：
小半根胡萝卜
4朵干香菇
50克猪肉瘦肉
适量云耳
1颗（三四片即可）上海青
少量姜丝
1勺酱油
少量盐
饭勺2大勺米饭
适量油
1瓣蒜
做法：
干香菇和云耳泡发，切成细末，用开水泡的话，5分钟左右应该就能好，冷水就慢点。因为是赶时间做给宝宝吃，做好之后才写菜谱，来不及拍照，请各位看官见谅。
猪肉切成肉末，不建议用搅拌机搅，搅拌机搅出来太细，口感不好。加一勺酱油，加2勺淀粉，把姜丝放入搅拌均匀腌制几分钟。
烧开水，青菜洗净焯水后，捞出切成细末。
胡萝卜刨成细丝，搅拌机打成下图一样的细末，没搅拌机的话，就用刀切一下吧！
我是做完菜之后才拍照，所以只剩下这些
切蒜末，开火烧成热锅加油，把香菇木耳胡萝卜末放进去炒至变色装盘待用。
开火热锅加油，把肉泥快速炒至变色，装盘待用。不能炒太久，炒太久肉会老。
把香菇云耳胡萝卜还有米饭倒进锅里，，大火把水煮开之后，小火焖三分钟至水快收干，加入肉末和青菜炒几下至搅拌均匀，就做好了。
奶酪面包布丁
今天Jack君要推出的这款布丁， 
除了运用布丁传统的食材外， 
还添加了两个特别的材料——奶酪和面包丁。 
让我们一起去看看它是如何制作的吧！
用料：
4只鸡蛋
80克糖
350克牛奶
15克妙可蓝多高熔点奶酪丁
50克面包丁
40克水
做法：
将鸡蛋打匀，在鸡蛋液里面加入牛奶、水、糖，拌匀。
过滤混合蛋液
将面包丁和奶酪丁放入容器
将混合蛋液倒入容器
放入烤箱，上火200度，下火210度，烤约28分钟，出炉即可
烤南瓜
第一次做给女儿吃，女儿说这种丰富的口感太让人爱了，是她吃过南瓜最好吃的做法！
用料：
适量南瓜
适量沙拉酱
适量芥末
做法：
南瓜不去皮，切段去瓤烤箱上下火200度15分钟到20分钟，观察南瓜状态而定！
南瓜烤制时，沙拉酱加少许芥末调好装到裱花袋，等南瓜熟后端出在表面挤上沙拉酱，再放入烤箱上层200度15分钟左右，还是根据烤箱功率而定，观察沙拉酱上色情况！
这样就完美出锅了，烤南瓜趁热吃，香甜软糯，混合了调制酱丰富的口感，一定会给你一种不一样的享受！
自制宠物三文鱼干
用料：
一只三文鱼
做法：
一块儿三文鱼 我买的这块300g 
切成小条 细一点 就比筷子粗点 不然拧不上～ 拧起来的话 更磨牙
烘干机70度烘了10个小时 这个拍的是大概八小时的样子～摸着不够干 又烘了俩小时～ 
因为三文鱼每个部位含油不一样 所以可以自己看看调整时间
完成～ 猫狗都爱吃😄
红豆燕麦棒冰
夏天少不了冷饮，红豆和燕麦完美结合，既清凉解暑，又营养健康。
我的冷饮合集链接
🔗纯正的红豆棒冰：https://www.xiachufang.com/recipe/105821703/
🔗零添加巧克力冰淇淋：https://www.xiachufang.com/recipe/104770804/
用料：
300克蜜红豆
600克牛奶或清水
30克燕麦片
70克白砂糖
25克糯米粉
60克清水（糯米粉用）
做法：
锅中放入蜜红豆，燕麦片、白砂糖和清水，开中小火煮开
糯米粉加清水稀释
倒入煮开的红豆中，开小火，边煮边搅拌，以免糊锅
再一次煮开冒泡，关火
晾至常温，待用
模具洗净，先插上棒冰棍
然后加入放凉的红豆糊，八九分满即可，给热胀冷缩留有余地，盖上盖子，放冰箱冷冻6小时以上
然后脱模包装，随吃随取
咬一口，满满的红豆和燕麦，味道香甜爽口
炒豆角
用料：
长豆角
大蒜
油
盐
做法：
豆角摘洗干净切段备用
大蒜两个切小块
热锅热油下豆角翻炒，再加入蒜粒，加适量盐翻炒均匀。
锅中加水，水的量以没过豆角2/3最好，最后大火收汁即可。
美味鲜虾粥
雨下得如此之大，连门都出不了，还好翻冰箱找到上周活冻的大虾，虽然只有九只，也足够熬一小锅虾粥，一家三口混个半饱---可是，小尧抢了三大碗，加上一白一黑两只蛋蛋，绝对是全饱 🙀 午饭，无限推迟～～～ 😜
用料：
1小碗大米
15小碗清水
10只鲜虾
适量盐
少许白糖
适量胡椒粉
小的，1芽老姜
4根香葱
2棵香菜
适量油
做法：
大米淘洗干净装入砂锅，掺入足量清水---一般来说，想熬出干稀度比较合适的粥的话，大米和清水的比例大约为 1：15，也就是一杯米、十五杯水---加盖，开火，旺火催开后转小火（若不是砂锅可以是小到中火，因为砂锅保温性强，小火就行了），锅盖斜盖留缝（防溢出），熬到米粒开花，米汤略稠（但汤汁量还很大）---期间需适时搅拌；

熬粥时：
      🍳   鲜虾掐下虾头（别扔，留用），抽掉虾线，剥去外壳，留下虾尾，洗净，沥干，放入适量盐、白糖、胡椒粉拌匀腌制一会儿；

🍳   姜切丝，香葱切花，香菜切短段；
🍳   虾头抠去虾脑，冲洗干净；
🍳   起热油适量，倒入虾头慢炸，炸至虾头酥脆，炸至油色金黄（即虾油）---炸好的虾头留下哦！
将虾油加入正在熬制的白粥里，用量随意，最好多一点；
放入姜丝；
放入腌好的虾；
加入炸酥的虾头，调入少许盐（保证熬好的粥有盐味就行）、胡椒粉继续熬到虾熟，粥稠，关火；
盛碗，拌入葱花和香菜即可。
苦瓜牛肉
我从小就不爱吃苦瓜，直到学会了一个让苦瓜不苦的办法
用料：
1根苦瓜
250克牛肉
5-7颗豆豉
3-5瓣蒜
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
半勺糖
2勺生抽
1勺老抽
做法：
蒜切片，苦瓜切片
苦瓜切片后撒上两勺盐，用手抓匀腌制5分钟后用清水洗净沥干备用
牛柳逆纹路切长片，用淀粉，生抽，老抽，料酒，食用油，抓匀腌制
热锅起油，油温6成时将牛肉滑熟，变色即可捞出
锅内留底油，炒香蒜片和豆豉，加入苦瓜，翻炒至变色后放入炒好的牛肉，撒少许盐和糖翻炒均匀即可出锅
清爽不苦
酥皮泡芙
我是个超级超级不爱吃甜的人，然而又非常非常喜欢做甜点，酥皮泡芙甜度适中，我一个不爱吃甜的人都可以完全接受，所以，配方中的糖量各位宝宝们不要再减啦。
酥脆的皮加上柔软细腻的奶油馅，真的超级好吃(*＾-＾*)
配方成熟，按步骤做都可以成功。
用料：
#酥皮
30克低粉
30克黄油
15克细砂糖
10克杏仁粉
#面糊
160克水
70克油
一小勺（大概2克）盐
一大勺（平时吃法的勺子量）糖
100克低粉
4个全蛋液
做法：
酥皮制作
黄油软化，加入细砂糖拌匀。然后筛入准备好的低粉，倒入杏仁粉，然后切拌成团，整理成柱形，放入冰箱冷藏备用。
制作面糊
水盐糖油混合，煮至沸腾，待盐糖充分融化
筛入低粉，刮刀搅拌成团到不粘锅的状态
放一半蛋液与面团充分融合，
每次蛋液都放一半，直到面团可以用刮刀拉起4-5厘米的长度即可
将拌好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘
将冰箱冷藏好的酥皮拿出，切成薄片放在面团的顶面
180度烤25分钟左右，烤至上色转160度20分钟即可。
泡芙烤好，拿出烤箱，放凉后挤入奶油馅即可。
宁波蟹糊
宁波人最爱的下饭菜🤤
我经常拿来当零食吃😂梭子蟹上市的季节，小小个的肥美梭子蟹通常是做蟹糊首选材料，最好是小娘蟹。然而这次只买到了小男生螃蟹🤣😂也超级鲜美！

⚠️1汤匙=15ml
用料：
750g梭子蟹（去蟹盖去腮）
1汤匙盐
1汤匙糖
4汤匙高度白酒
适量姜丝
做法：
哇🤤馋死了！
挡不住的诱惑……我喜欢制作的比较淡口！当零食吃😁😂
梭子蟹，公母都可以！
去掉蟹壳，挖掉腮！肚脐等。
这里大概750g
用剪刀剪碎，尖尖的小爪子丢弃。
加入盐，糖，姜丝。可以根据自己的口味适当调整。
高度白酒4汤匙。杀菌去腥。
颠锅的方式拌匀。
准备好无水无油的密封罐。
分装起来。
密封连汁水一起倒入。
肥美！
冷藏12-24小时可以食用。我一般都12小时开吃😁不经常吃生冷的宝宝保险点24小时。
吃的时候配米醋。
蘸米醋！开始享用喽！一下子就能干翻一罐😂
18M+韭菜炒鸭血
很多家长会对韭菜有一些误区，认为韭菜不适合孩子吃。今天yummy妈妈就来给大家来辟谣：宝宝到底能不能吃韭菜呢？
误区一：韭菜可以“壮阳”，所以女宝宝吃了会长胡子，男宝宝吃了会性早熟？
这种说法错错错！韭菜如果非要和男性“某功能”联系在一起，只是因为含有锌元素，锌在生长发育和促进生殖系统发育有帮助，可是实际上每100g韭菜只含有0.43mg锌。而且宝宝对于锌的每日摄取也是必要的。所以韭菜和“雄性”激素没有关系，不用担心吃韭菜。

误区二：吃了韭菜会肚子疼？
吃了韭菜会肚子疼是因为韭菜含有纤维素，所以可以起到刺激肠道蠕动的作用，但是这只是大量的吃韭菜才会引起这样的反应。相反，如果宝宝在便秘的情况下，吃一点点韭菜反而可以起到润滑肠道作用。

说清楚误区，我们还要知道韭菜还是一道营养非常充分的食材，它含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
不仅如此，韭菜还含有硫化物，它可以帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的食品互相搭配，是比较营养的吃法。
今天带来这道适合宝宝吃的家常菜就是韭菜炒鸭血（猪血），就是非常好的营养搭配方式，并且血类产品富含钙、铁、锌等，而韭菜的香气可以掩盖血类产品的腥味，做出来味道很好。
用料：
100-200克韭菜
1盒鸭血
少许生姜
少许大蒜
1勺淀粉
适量调味品（料酒、盐）
做法：
准备好食材。
第一步，先将所有的食材洗干净，将大蒜、生姜切成小段，韭菜也切成小段。
鸭血我们选用的盒装的，也不要忘记切成小块。鸭血比较容易碎，所以先横着切，再竖着切，成片状！这样炒起来比较好看。
食材准备好了后，我们就开始炒菜。先将锅加热至7分热左右，倒入少许油，然后将生姜大蒜丢进去炝锅爆香。
紧接着我们将鸭血也可以也放入锅中，开始翻炒，但是炒鸭血的时候记住不要将锅铲再锅中乱翻，以免把鸭血弄碎了。这个时候可以放入一点点料酒去压腥味，料酒在炒的过程中会挥发，所以不需要过渡担心，但是不要给太多就行。
等到鸭血变色后，我们就将准备好了的韭菜也丢入锅中翻炒。
撒上一丢丢的盐。韭菜撒上盐后就会出非常多的水，所以我们在整个炒制过程中无需额外的加水。
当韭菜明显变软趴趴的，我们就将之前调制好的水淀粉倒入锅中，进行勾芡。如果想要炒制出来的色泽发亮，还可以点一丢丢的油，提亮整个菜品的光泽度，然后就可以关火了。
成品图。这样一道超级好吃的韭菜炒鸭血就做好了。
芹菜炒香干
用料：
1袋攸县豆干
2根芹菜
1根大蒜
少许姜末
2瓣蒜末
1根辣椒
1勺鸡精
1汤勺生抽酱油
1汤勺蚝油
做法：
热锅下油，将姜、蒜末及红辣椒放入锅中炒出香味
放入香干炒至香干有点变金黄后，放入芹菜和大蒜继续翻炒
最后放入鸡精，酱油，蚝油翻炒均匀即可
简单便当15:火腿蛋卷+鱼蛋双花+自制番茄酱拌面
蛋卷其实就是厚蛋烧,可是这次我冲忙,做失败了...
用料：
鱼蛋
西兰花
椰菜花
鸡蛋
蒜蓉火腿
自制的意粉酱
盐
油
姜
淀粉
做法：
锅里烧开水,放姜片,烧烤后,放进双花,西兰花变青立即捞起,下鱼蛋,鱼蛋涨大后捞起,加盐油和双花一起拌匀;鸡蛋打液,加少许淀粉,加盐,锅里热油,先放一半鸡蛋液,如果多蛋液,可以分几次,锅里要平铺的是一层很薄的蛋皮,小火慢煎,边边有些熟了,就可以撒些火腿丁(火腿丁尽量切小),表面有些凝固就可以用筷子从边边向对面卷过去,然后不用动它,继续再倒入蛋液,平铺,卷好蛋的那边也要铺,跟上面一样,撒火腿丁,然后在卷好的蛋这边开始卷,卷过去,如果还有蛋液就继续,我就做了两层...然后用铲子切断就可以了
锅里烧开水,下面,面散开就捞起泡冰水,拿出,下油盐,拌匀,再在上面加自制的意粉酱
芒果芥末虾球
用料：
10只虾
爱吃就多放芒果切块
3勺沙拉酱
根据口味调整芥末
看情况淀粉
1个鸡蛋全蛋
一点点盐
一点点白胡椒粉
冻虾需要1小勺料酒
没有就不放柠檬汁
高于虾球即可植物油
做法：
少于沙拉酱与少许芥末调开，再加入沙拉酱调匀，避免调不开吃到一大块芥末把人呛哭。
加点柠檬汁也可以，增添风味。

芒果切块。

去虾头剥虾壳，去虾线，尾部虾壳为好看可以留，炸完后脆脆的。
虾头捏一下，与虾壳一起留着，煎虾头油，炒饭包饺子都很好吃。

淀粉加鸡蛋全蛋加非常少的水，加盐，白胡椒粉，柠檬汁，加几滴油防止油炸时被迸到。
料酒根据情况添加，新鲜虾则不需要，冷冻虾要放一点。
拌匀后腌虾。

腌制十分钟后，将虾仁靠近头部位置剪开小口，将虾尾穿过，做成虾球。不做虾球可以不剪，做虾条也行。

起锅，热油，四五成热时炸虾，根据虾球大小调整油温。40秒左右即可捞出。
油温烧至6成热时复炸一次。

拌匀装盘，点缀，拍照，发不发朋友圈随你。
烤红薯（微波炉烤箱版）
喜欢吃烤红薯，这个方法好简单，只要有烤箱或者微波炉就可以做，自己动手吧
用料：
1个红薯
做法：
1、洗干净红薯（红薯选瘦长的，熟得快）
2、取几张纸巾，用水打湿，保裹整个红薯
3、再用锡纸包裹整个红薯（我用硅油纸也可以，用锡纸更好吃）
4、烤的时候在微波炉或烤箱里放点水
5、这个方法比蒸煮的要干，但不会焦
桑葚醋
朋友说这种醋对肾特别好就做了，做之前在网上找这种桑葚醋的配方居然没有，想想为了方便大家就把食谱做出来分享一下，独乐不如众乐嘛！
用料：
500克桑葚
500克冰糖
两瓶果醋
做法：
先将桑葚洗净摘出去不好的，沥干备用（我怕还有水分就倒了点家里做饭的白醋涮了一下）
准备一个干净的可密封玻璃瓶（2升装的），把桑葚、冰糖、果醋依次倒入密封瓶
我喜欢用太古冰糖
密封好放在阴凉的地方泡制一个月
一个月以后，将泡好的桑葚醋过滤后装进玻璃瓶，我用喝完的饮料瓶二次利用，还很环保♻️。倒完瓶的桑葚醋放在阴凉地方储藏或是冰箱冷藏，我喜欢从冰箱拿出来直接喝，冰冰凉凉又酸酸甜甜，非常好喝。如果害怕酸兑水喝也可以
颜色像不像红酒🍷
文思豆腐
味型:咸鲜味
技法:汆，煮
成菜特点:汤鲜味美
用料：
盒豆腐主料
火腿肠辅料
料酒，胡椒粉，基本味，生粉，香油调料
做法：
火腿切丝~豆腐切丝~火腿加料酒汆一下水~锅中烧水调味（胡椒粉，基本味）倒入主辅料过一下~在烧水加入适量的盐，最后勾芡倒入主辅料 明香油出锅成菜。
黄先生工作便当
疫情下，开始带爱心便当上班了
用料：
玉子烧蛋饼+清水菜心
做法：
玉子烧蛋饼+清水菜心
乔立厨师机打蛋白
记录一下，方便自己使用
用料：
蛋清、糖、柠檬汁
做法：
糖一次性加入，
5速混合糖、柠檬汁和蛋清
4速打发蛋白，约3分钟查看状态
出现大鸡尾状后换
5速打发1分钟
糖醋带鱼
用料：
2条带鱼
2片姜
2个蒜
少许盐
适量面粉
糖醋料汁
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
5勺清水
做法：
带鱼收拾干净切段。(用剪刀方便快捷)
带鱼用姜、料酒、少许盐抓匀腌制半小时以上。(我一般放冰箱冷藏过夜)
用一勺料酒、二勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水调一碗料汁备用。
腌好的带鱼控干水分，均匀的拍上一层面粉。
将拍好面粉的带鱼煎至两面金黄。
锅中放少许油，放入蒜片爆香，放入炸好的带鱼。
加入调好的料汁，大火烧开小火焖几分钟，把汤汁收尽即可。
香草厨房 | 西柚芒果大虾沙拉
用料：
1个芒果
6只虾
适量罗马圆生菜
半个橙
一把红苋菜
数个圣女果
#盐
#黑胡椒
#香草厨房 | 加勒比葡萄油醋汁
做法：
圆生菜、红苋菜洗净撕成小块
圣女果洗净切半
虾去壳，开背，去除虾线
锅内放入橄榄油，把虾煎熟，加少许黑胡椒和盐调味后取出
将所有食材混合，加入适量加勒比葡萄柚油醋汁拌匀
购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/81501/
开动啦！
只要5元10分钟，马上学会懒人快手菜
住在城中村里，总是会有很多的便宜货可以“捡”。

       比如买菜，虽然市场有许多不起眼的商贩和有残缺的菜，但有很多都是当地农民自种的菜，尽管是为了养家糊口而挣钱，可却能感觉到，那来自家庭的一丝温暖和亲情。
 
       今天我又在淘东西，淘的是小菜，大大颗的小菜，1元1斤的大白菜，一共4元。4片白菜算它3毛，加1.5元的面筋，外加调味料水电和人工，即使凑个整数，一碟可口的菜肴也不到5元。如此之好事，何乐而不为之。
用料：
150g油面筋
4片大白菜
1勺盐
1勺蚝油
2勺陈醋
做法：
1. 大白菜洗净，切小段，面筋浸泡在水中，沥出油份，切小段；
2. 切蒜末，热油锅，爆香蒜末后，放入大白菜，快炒2-3分钟；
3. 待大白菜变软后，放入面筋，搅拌均匀，盖上锅盖烧3-4分钟；
4. 最后加入调味料，大火收汁，即可出锅。
枫糖浆苹果糙米粥
出自Comme un Chef一书，PETER GORDON

2人份
用料：
87g糙米
250ml水
1.5个青苹果（去核，保留部分果皮）
50ml枫糖浆
1/4茶匙白味增
100ml豆浆
做法：
糙米淘洗3遍后沥干，加水后入小锅煮沸，继续小火加热20分钟直至糙米熟透变软而不过于软糯的程度。
煮米的同时可以煮苹果。
一个苹果切成8半，和枫糖浆一起加入锅中，小火加热。盖好盖子，煮至苹果变软上色。
煮好的米沥干水分，和豆浆、味增一起加入小锅中，继续煮。
加入大部分的枫糖浆苹果，留下一部分作装饰。
煮好后盛入碗中，加入苹果枫糖浆装饰。
享用
果蔬酸奶溶豆
蔬果溶豆豆
溶豆是一款可以真正达到入口即化、进口奶源的婴幼儿辅食。符合婴幼儿辅食需求，能为宝贝们有效补充营养，达到营养均衡，强化肠胃的溶豆产品；
特点：1、溶豆口感特色：入口即化，易于咀嚼、适合6个月以上的宝宝食用；
         2、溶豆形状：大小及形状适合抓取，可锻炼宝宝的抓取能力；
         3、原料：酸奶，奶粉，蛋白及鲜果蔬菜，口感风味更适合大众、营养更全面；
         4、工艺：溶豆采用低温烘烤，不上火，不添加防腐剂及人工色素，营养达90%以上。
用料：
10滴柠檬汁
6克细砂糖
7克酸奶
20克奶粉
20克玉米淀粉
4个蛋白
做法：
蛋白和蛋黄分离，把蛋白装入无油无水打蛋器上
酸奶，奶秎，胡萝卜，搅拌均匀
白糖，蛋清，玉米淀粉，准备好，打稳定蛋白霜

打蛋白霜

打至纹路出现
打好蛋白霜搅拌均匀
装入裱花袋
挤豆豆
低温90度烘25分钟
自制芋圆龟苓膏椰奶西米露
用料：
适量西米
600克紫薯
600克红薯
250ml牛奶
紫/红各300克木薯粉
200ml椰奶
根据各自需求适量炼乳
40克龟苓膏
800ml 龟苓膏水
做法：
红薯紫薯切片蒸熟，我家电饭煲有蒸煮模式30分钟搞定，趁热取出用勺子或者刀叉压碎如图，动作慢的小伙伴先不用的食材先保温以免干了。
变成泥的红薯加入木薯粉依旧用叉子压压混合均匀。
没有图，倒入开水大概50克这样，根据吸收的情况而定，不要立即揉等40秒这样让它糊化，搅拌的时候有黏糊糊的样子就可以啦，这个时候开始揉成面团一样光滑，如果出现不成团容易掰开就干了，觉得有点干的就加点水再揉。
就是这样啦～我搓的没有很均匀可是又不影响吃，这样搓的时候是很容易定型的像橡皮泥，可以用刮刀切一段一段的，也可以搓成圆圆的。
如图
搓好的可以滚上木薯粉防止粘在一起，这个木薯粉是额外准备的。
吃不完放冰箱冷冻下次直接拿出来煮
煮的没有图口述，把水烧开了下锅过一会儿浮上来了再煮个一两分钟捞出冷水沥干。记住沸水下锅。
煮西米，同样开水下西米，然后不停的搅拌煮的过程中，煮到只有一点点的白点点了关火闷个5分钟直到透明即可，捞出自来水冲一下放入冰水或者冷水冷却，会QQ 弹弹的哦！
龟苓膏，40克放入碗中倒入温水完全稀释，搅拌均匀不要还残留粉块块，一定要化开，电水壶把水烧开，冲入刚刚稀释的龟苓膏，边搅拌边倒入，完了再烧开即可，期间需要不停搅拌防止糊锅。倒入器皿冷却，然后放入冰箱冷藏。龟苓膏有点苦你可以烧的时候加点糖。
龟苓膏我是第一步先做的因为需要冷藏，芋圆捞出加入牛奶椰奶，陆续加入食材，根据各自口味加入适量的炼乳。建议放入冰箱静置一会儿再食用，因为口感好。这一份很多，芋圆我没有全加入只是一部分为了下次方便做了很多。这是我第一次写食谱，写的不好多有担待，有问题看到我会及时回复的。
玛格丽特饼干
为宝宝做的小饼干
用料：
2个熟蛋黄
80克玉米淀粉
80克低筋面粉
60克糖粉
100克黄油
做法：
准备食材
第二步用电动打蛋器把黄油打到颜色发白，稍微膨胀，加入糖粉拌匀。再加入蛋黄，蛋黄最好过筛
面粉和玉米淀粉，一次性加入揉成面团
将面团均匀的团成小面团然后用手指按扁
放入烤盘，最好不要挨太紧了
放入烤箱中层上下火160度25分钟（看自己烤箱脾气）上色
香酥
懒人版鲜肉小馄饨
快手小馄饨，看完谁都可以学会，味道好极了
用料：
250g(约120张左右)小号馄饨皮
根据用量猪肉糜
1-2个鸡蛋
适量京葱
适量生姜
适量盐
适量白砂糖
2勺生抽
少量(可不加)老抽
1-2勺蚝油
1小勺白胡椒粉
1-2勺(可不加)啤酒
做法：
馄饨皮:菜场买的现成的，备用;肉馅:猪肉糜从盒中倒出，稍微搅拌打散。京葱切小段后处理成碎末(我是用手动搅拌机打的，超级快，也可以用刀剁碎，相对费时一点)，要多碎根据个人喜好，随意就好。生姜为了去腥最好还是加一点，但由于本人完全不能接受可以吃出来的那种姜末所以磨成了姜蓉(日式那种磨山葵的小工具拿来擦姜蓉也很好用，又快又便捷)。因为这次肉糜买的多，就准备了两份两种口味的肉馅(区别于一种加了葱，一种没加，反正都好吃)，馅料的搭配真的千万种也因人而异，根据自己喜好和现有食材就可以啦。以上所有配料按量一起加入肉馅中。
混合所有馅料，顺时针(朝一个方向)搅拌，混合均匀，使肉馅上劲(反正越搅越累感觉肉馅越粘稠越有劲了就对了)。搅好的肉馅可以用舌尖尝一下咸淡，酌情调整。啊，拌好的肉馅已经很香了。
接下来就正式开包啦，包法也是千万种，我的建议是肉馅抹平在馄饨皮上（不用像包饺子那样把馅团成一团放在中心），肉馅也不用太多，我觉得少点反而好吃的，抹平的面积大点不怕，然后就是手一握，皮聚拢在一起就行(真的不用沾水，不会散的)，也可稍微用力捏紧下封口折叠处(千万别使出洪荒之力完全捏紧，这样煮后会有个小面疙瘩稍影响口感)但你如果偏要捏特别紧特别紧，那就捏吧，毕竟我也干过，也能吃，反正就是越包越顺手，比包饺子简单不知道多少倍。
包了20个左右先下锅煮一碗，提前尝下咸淡方便适时做调整。
煮好啦~鸡汤鲜肉小馄饨~
啊要辣油啊？
来，张嘴~
锅中水滚，下馄饨，轻轻拨散以防粘粘，中间可以加1-2次冷水，开锅盛出，根据个人喜好加虾皮/蛋皮/紫菜/葱花/麻油/辣油等等都可以。这次我煮了鸡汤小馄饨，鲜美，清香扑鼻。其余的馄饨分装包好放冰箱冷冻，做早餐又快手又营养。多下来的肉馅还可以做肉丸，又是一道菜。
八宝糯米饭 年夜饭
转载，仅做收藏记录
出处油管链接：https://www.youtube.com/watch?v=J50ZVpZYYEM
用料：
2小碗圆糯米
2小碗正糯米的清水
适量番茄蜜饯
适量蜜红豆
适量蜜莲子
适量金桔蜜饯、蜜饯杏
适量罐头凤梨
适量猪油
绵白糖
做法：
取2小碗圆糯米
用清水洗净
洗净的圆糯米放入2小碗清水，浸泡过夜
将浸泡好的糯米中再加入1/2小碗清水，放入高压锅或者蒸锅中，按照平时蒸米饭的方法，蒸20分钟
趁热在蒸好的糯米饭中放入适量绵白糖和猪油，搅拌均匀
在一个碗中涂均匀一层猪油，依次放入各种果脯蜜饯，蜜饯小番茄
蜜红豆
蜜莲子
蜜饯金桔
蜜饯小番茄
罐头菠萝
放入搅拌好的糯米饭
压一压
放入锅中，蒸30分钟即可
蒸好的糯米饭倒扣过来，轻轻拍一下碗，就脱离出来啦
切一块，香甜软糯，一口一口吃不停呀！
家庭版小笼包
用料：
面皮用料:
100克中筋面粉
50克水
几滴玉米油
馅料:
120克左右猪肉末（梅肉）
2克盐
2克糖
2克生抽
80克猪皮汤
适量葱姜末，胡椒粉，麻油
做法：
肉末加入葱姜末，盐，糖，生抽朝一个方向搅拌上劲 ，慢慢分三次加入熬好的猪皮汤朝一个方向搅拌上劲，加入少许胡椒粉和麻油搅拌均匀。冷藏或冷冻备用
面粉加水，玉米油和面至光滑，静置15分钟，擀成长条平均分成12个小面团切口朝上，小面团擀成中间厚，四周薄的面皮
擀好的面皮可以包了，和包普通包子一样哦，最好16个摺以上。包汤包要注意一点就是包子口要收紧，不能有开口，汤易溢出
蒸小笼包要开水蒸，8分钟左右即可
蒜泥茄子（凉拌茄子）
最简单家常的做法，味道却好极了。快手少油的家常菜。
用料：
两根长茄子
五瓣蒜
少许香菜
做法：
长茄子上锅蒸熟，筷子轻易捣烂的地步。拿出锅用手顺纹理撕开，或者用筷子扒拉开。总之弄成丝状就好。也可以切成几段蒸，更省时
蒜拍蒜泥装小碗，热锅烧油冒烟倒入蒜泥。加少许糖、醋、生抽或海鲜酱油、鸡精，尝尝咸淡加盐。搅匀到如撕好的茄子里。加香菜。好了。
模仿网红月饼之六：咸蛋黄肉松月饼
为了做这个月饼馅，自己炒了肉松，做了色拉酱，花了我足足的大半天时候……
唉 觉得自己真是不容易啊😓

看到大家吃得高兴，就是给我最好的回报，值了！
大家开心，就是我的快乐。
          😁😁😁😁😁
用料：
120克肉松
6个咸蛋黄
50～60克色拉酱
做法：
为做这个肉松蛋黄，前几天就做好的色拉酱。
认真炒制的肉松。
120克肉松，加入蒸熟的6个咸蛋黄；
蛋黄撵碎，和50克的色拉酱一起放入肉松里，拌均匀；
尝下味道，可按自己的口味调整调味料，再拌匀即可。
拌均匀的蛋黄肉松馅；
分小圆团，包制即可。
小亲的马卡龙路程
马卡龙是个碧池，什么时候才会变少女呢，这就只有慢慢看了。
用料：
糖粉 60g杏仁粉60
蛋清22g
水15ml砂糖 60g
蛋清22g
做法：
太懒了。不想写步骤。就是一般的步骤。
每一步都要仔细，量要准确。
抹茶蛋糕卷
动人心弦的绿
用料：
4只鸡蛋
40g油
40g粉
40g糖
40g温水
几滴柠檬汁
10g抹茶粉
做法：
温水加抹茶粉混合均匀
加入油混合均匀，倒入低粉拌至无干粉状态，然后加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加柠檬汁打发至提起打蛋器是有弯钩装
分三次搅拌均匀后倒入烤盘，中层150，30分。
晾凉后，加入打发奶油卷起放冰箱定型！
定型后两边切掉即可
香草醋藤椒鸡翅
懒人快手～够懒，够快，够好吃，成功率高好高！！！
用料：
8个鸡翅
适量香草醋
适量藤椒烤肉料
做法：
1.准备材料
2.取鸡翅将两面斜切2刀
3.取一保鲜袋，放入鸡翅，倒入适量的香草醋
4.加入适量的藤椒烤肉料
5.混合均匀，放入冰箱冷藏过夜。
6.取出冷藏好的鸡翅，预热烤箱200度.
7.放入预热好的烤箱200度20分钟
8.将鸡翅翻面在烤10分钟，就可以出炉了
9.可以享用啦
开动吧～
绿油油的红薯叶馒头
网传红薯叶如何如何的营养全面，今天就试验个红薯叶馒头，成品出乎意料的漂亮。
用料：
1000克面粉
一大把红薯叶
6克酵母
30克白糖
30克进口奶粉
做法：
地里摘来的红薯叶清洗干净，然后锅里放一点盐，把红薯叶焯一下水。
焯水后的红薯叶挤干水分加入纯净水放入破壁机，选择果蔬功能，打成细腻的果蔬汁。
面粉，白糖，酵母，奶粉，和600克左右红薯叶汁和成软硬适中的面团，盖上湿布醒发一小时左右。
将面团整形，切成喜欢的形状，垫油纸，蒸锅放水，再次醒发20分钟左右，我总共做了20个馒头，蒸锅三层。冷水开始计时电磁炉蒸20分钟。
夏日炎炎，来个青馒头加鸡蛋加豆浆米糊的简约早餐，营养又健康，是不是很搭配呢。
浆水面鱼
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。  -----百度
用料：
2碗白面
一碗玉米面
做法：
将白面和玉米面混合
加水，将面揉成团
继续加水，再将面弄成糊状，边搅动，边加面粉
将糊状面放入锅中，不停搅动，一定不能有疙瘩。
待面糊成奶油状，且面基本煮熟。关火盖上锅盖蒙10分钟后，将糊状放入漏勺，准备凉水一盆，将面鱼滴入冷水中。
面鱼就做好了
用蒜片炝锅，倒入浆水，放入盐，将面鱼放入浆水 加入油泼韭菜调味。
豌豆苗片儿汤
春季草长莺飞，万物复苏，各类果蔬也迎来了播种育苗的好时节。这其中，豌豆的嫩苗长势格外喜人。这种以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢为食材的绿叶菜，颜色青翠欲滴，仿佛掐一把就能滴出水来，是应季的美味食材。今天这道家常的片儿汤，简单‘勾勒’的面片儿搭配上鲜嫩的豌豆苗，再加上酸甜的番茄和炒鸡蛋，鲜香味美，一顿主食就这么完美的呈现了~
用料：
100g普通面粉
80g豌豆苗
1个番茄
1个鸡蛋
6g虾皮
2g盐
50g清水
600g温水
做法：
把50g清水倒入面粉中。
搅拌成絮状。
揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
西红柿底部划十字。
开水中浸泡片刻，让外皮烫软。
撕去番茄皮。
切丁备用。
搅拌碗里打入鸡蛋，加入点虾皮提味增香。

有了虾皮的加入，盐的分量可以根据宝宝月龄自行决定是否加。
搅拌均匀。
豌豆苗蔗择去硬茎和老叶，在开水中焯约10秒。
捞起，稍微沥干后待用。
把醒好的面团压成圆饼。
用擀面杖擀压成3毫米左右的薄片。
切成小长条。
揪成适口的小面皮。
撒点面粉，防止相互粘连。
热锅少油，把蛋液快速打散开。
炒熟后盛起备用。
重新热锅，加一点油。
倒入番茄丁，翻炒出汁。
倒入600g左右的温水，中火煮开。
加入面皮。
拌匀后中火继续煮10分钟。
把豌豆苗和鸡蛋加入，调入盐后拌匀，关火盛出。
开动~
低脂营养的美玲粥
用料：
适量大米，糯米，黄豆，山药，冰糖
做法：
将黄豆提前泡发，大米、糯米浸泡2小时。
将泡好的黄豆制作成豆浆，倒入锅中。
将山药去皮，蒸熟，放凉后放保鲜袋里用擀面棍压成粗泥。
将豆浆烧开加入浸泡好的大米和糯米，熬制，中间要不断搅拌，避免粘锅。
米粥变粘稠后，加入山药泥、冰糖搅拌均匀，至冰糖融化。关火，撒入玫瑰花瓣。开吃🤤
吃火锅必点的【现炸小酥肉】
人人都爱，吃川味火锅必点的小酥肉，在家自己动手做，香味飘满整个厨房。刚出锅，咬一口，又香又脆；用来炒菜、当零食吃都很过瘾，记得花椒擀得半碎，拌进去一起炸，酥麻沁脾，才够味儿。周末动起手，来试试吧～
用料：
500g五花肉（爱吃肥的）/里脊肉（爱吃瘦的）
3个鸡蛋
5g花椒
20ml啤酒
10勺（取白瓷勺）红薯淀粉
1勺料酒
3g（1平勺左右）盐
适量食用油
做法：
猪肉500g，切大片（3～4毫米厚度），撒入1平勺盐（3g左右），抓匀，放一旁腌制。
取一个小锅，开小火，倒入花椒5克，焙香，香味出来就可以关火啦。
焙香后的花椒，放在案板上，用擀面杖按压，压碎成半碎的花椒粒，倒进肉里，加1勺料酒（白瓷勺），抓匀，静置一边，腌制30分钟以上。
调浆：3个鸡蛋打入容器，加入20ml啤酒，加入10勺红薯淀粉（白瓷勺），搅拌成粘稠又可以流动的状态，静置一边。
肉腌30分钟后，放进浆里，用筷子或夹子搅拌，使肉的表面挂满浆。
锅中倒油，烧至五成热（木筷子试有气泡），转小火，把肉一片一片地下入锅里，待表面炸至变硬的状态，捞出来，放置一边静置一分钟。
开大火，锅中油温继续升温1分钟，第一次炸的酥肉再放入锅中复炸，复炸能让酥肉变得更加酥脆，同时把里面的油逼出去。
复炸1分钟后，就可以捞出出锅啦～
老广的味道—猪红汤
在潮汕地区猪红汤不仅仅是汤，还有搭各式各样的配料
用料：
两块猪红
适量韭菜
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量小葱
适量姜
适量酱油
做法：
买回来的猪红切好。
锅里放水煮开，水开了放花生油，下猪红。
盖好煮开，放胡椒粉，花椒粉，鸡粉，酱油，盐，葱段。
煮熟起锅开吃。汤特别鲜美。
巧克力马芬
用料：
40g耐高温巧克力豆
50g无盐黄油
30g糖粉
20g(需要磨成粉)红糖
1个鸡蛋
80g牛奶
100g低粉
10g可可粉
1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
30g酒渍提子干
10mlRUM酒
做法：
黄油软化稍微打发，加入糖粉 搅拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀至体积增大，颜色变浅
筛入粉类，1/3粉→→1/2牛奶→→1/3粉→→1/2牛奶→→1/3粉
搅拌到没有干粉即可 有粗颗粒没关系
加入巧克力豆和葡萄干 还有RUM酒 稍微搅拌一下即可
挤到模具中 表面撒点巧克力豆
170度--25分钟即可
三菌汤
用料：
克白云菇
克盐
西红柿
金针菇
香菇
做法：
准备好金针菇，白云菇，香菇，西红柿
铁锅倒油炒出水
陶锅倒水放入菌类
加熬20分钟后加盐，白胡椒粉，西红柿，小葱
味道非常鲜美哦！
白巧克力杏脯欧包
不久前和住在休斯顿的博友cicipeng讨论，其实不光超市，很多连锁面包店的东西也很不靠谱，咱俩唯一公认推荐的是德州一家连锁有机超市Central Market的烘焙部门，看得出是花了心思，品种和质量都很不错，其中有一款”白巧克力杏脯面包”很让人惊艳。在烘烤过程中，白巧克力融化在组织内，香甜之外还有了类似焦糖的浓郁风味。由于面包本身却是清淡朴素的欧包，所以一点不掩盖白巧和杏脯的风味，反而起到衬托的作用。仔细看了面包的成份表，原来里面是用到天然酵种的，怪不得在背景中有醇厚微酸的独特风味。
完全无糖无油的欧包口感外脆内韧，自己山寨的时候我加了一些黄油和蜂蜜来软化滋润组织，以便更好配合白巧和杏脯的甜点口感，量很少，不影响清淡的风味。第一次做的时候，发现白巧克力豆在漫长的发酵折叠过程中很容易融化，影响出筋，也让面团过于粘湿，不易操作，所以第二次做的时候，白巧克力豆和杏脯都是在主发酵过半，第三次折叠时加入的。比起原版，我这款中的料更多，风味自然也就更丰富，这就是家庭DIY的优势吧，完全不计成本啊。
注：以下配方做1个700克的面包。
用料：
75克，切碎杏脯
250克高粉
110克天然酵种（100%水粉比例）
75克白巧克力豆
150克水
5克盐
15克蜂蜜
15克，软化黄油
做法：
混合酵种，高粉，水，蜂蜜，和黄油，autolyse（浸泡）20到60分钟，加入盐，中速4-5分钟，至筋度开始产生
室温（24C）加盖发酵大概3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠
像这样），一共5次。在第3次折叠时，加入杏脯和白巧克力豆
滚圆，放松，整形成圆形，光滑面向下放入三角形发酵籃。马上冷藏
第二天取出，室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（25C）大概发了30分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（235C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，降温到430F（220C）再烤25-30分钟左右，至面包成深色。如果上色太深，盖锡纸
电饭煲蒸蛋糕
用料：
4只鸡蛋
3勺面粉
3勺白砂糖
6勺牛奶
若干葡萄干
少量可可粉
做法：
准备好食材还有打蛋器等器具
将蛋黄蛋清分离尽，没有用分蛋器，纯手动
将小麦粉加入蛋黄液中，再加入白糖1勺，牛奶6勺，搅拌均匀（没有低筋面粉，就用普通小麦粉了）
关键的一步，打发蛋白，没有电动打蛋器，纯手动，打到起泡沫加入白糖一次，再继续打发，再加糖一次，直到能立起尖为止
打好的蛋黄液和打发的蛋白
将一半的蛋白加入蛋黄液，上下搅拌，不要打圈，均匀后再将余下的一半蛋白加入
搅拌均匀后的样子
电饭煲中加入少许橄榄油，预热一下
倒入搅拌好的蛋液，撒入红葡萄干少许，蒸40分钟左右
蛋糕出锅了
撒上可可粉
最终成品
懒人版排骨焖饭
中午一个人懒着弄那么多菜，那可以来一份懒人版排骨焖饭！
用料：
人数来定排骨
盐
生抽
糖
胡椒粉
豆瓣酱
少许料酒
做法：
排骨洗干净，冷水锅中加热，焯水去血水。
排骨加生抽、盐、糖、豆瓣酱、胡椒粉、少许料酒，腌制30分钟！
电饭煲内按平时煮饭的方式加米和水，将排骨连腌制的酱汁一起倒入，关盖按煮饭键！
煮至跳键，基本上ok啦
真的很棒！
长豆角火腿（啤酒版）
最近某人不能吃辣，恰逢猪肉涨价，为了给素菜的味道增加层次感。于是乎加入火腿和啤酒。
用料：
适量长豆角
50-100克火腿肠
适量葱，蒜，洋葱，蒜头
一杯啤酒
做法：
家里常备切好的葱末，洋葱末，放冰箱。炒菜必备
将火腿切成和长豆角一样的小长条状，备用
下油，先下洋葱，葱末爆香。提前放盐，因为豆角很难入味。等洋葱末焦黄之后放入豆角翻炒。
差不多翻炒颜色都更绿了，甚至带焦了。放入啤酒煮。
适量就好，刚刚淹没豆角，或者一半都行。目的是把豆角煮软，顺便在煮的过程中入味。根据放啤酒的多少可以适当控制活力的大小来确定时间把啤酒煮干。
啤酒快煮干前加入火腿翻炒。
出锅前加入蒜，适当翻炒即可出锅。
出锅装碗，
家里还有不少库存可以慢慢用，以后要用熟的时候都可以用啤酒试试。
蚝油手撕白菜
快手，5分钟搞定～
用料：
适量蚝油
适量白菜
少量海米
做法：
白菜洗净，手撕成片
海米加冷水泡
锅内倒油，加入蚝油迅速翻炒，加入白菜，继续翻炒三分钟，待白菜片断口处成深棕色时，加海米翻炒，出锅。
红糖发糕
用料：
160克普通面粉
3-4克酵母
1个鸡蛋
50克红糖
10克（不喜欢可以不加）白糖
100克（也可以用纯牛奶温水38-40度左右    
做法：
50克红糖，10克白糖，100克纯牛奶或者温水，4克酵母，搅拌均匀（这个图片我是加的纯牛奶）
加入1个鸡蛋，160克面粉
搅拌成无颗粒状，如上图
倒在刷了油的另一个盆子里，裹上保鲜膜，然后再放在一盆热水里面发酵，天气冷这样发酵快一些
这个发酵成两倍大后的样子
红枣切开，摆好
锅内水开后，放进去蒸30分钟，然后焖5分钟后的样子
出锅啦～
第一次做，感觉还可以😂
就是这个样子啦！😋😋
经典潮汕菜—糕烧番薯芋（加南瓜）
潮汕菜式经典的除了反沙芋头，还有糕烧番薯芋呢！简单经典又美味！
用料：
红薯
芋头
白糖
油
水
南瓜
香葱
做法：
番薯芋头南瓜切块。香葱切粒。
热锅热少油炸芋头和番薯，七成熟捞起备用。
因为我家的南瓜很嫩，怕炸过头。我分开炸。
番薯芋头南瓜都炸好，可以用厨房纸垫底吸油。
洗锅，加入一碗水，三分二碗白糖。煮到糖水冒大泡泡。就加入番薯芋头南瓜。
在锅里煮熟透，筷子可插入的时候，开始翻炒。
炒到糖水收汁，粘稠，起锅。
另起锅热油，温油加上葱花，关小火，小心糊。
把葱花油淋上即可啦！
清炒豆角
如果你吃腻了，一些大鱼大肉 或者是海鲜之类的美食，可以尝试着吃一些清淡的菜，我相信这个是你日后会经常做的一道菜
用料：
适量葱
适量蒜
适量勺鸡精
适量盐
适量克味精
做法：
先将买回来的豆角清洗干净，然后切段装进干净的碗里或者是盘子里
然后把切好的葱和蒜准备好
往锅里倒入适量的油，然后把切好的葱花和蒜倒进锅里爆香，然后炒出香味
然后把洗好和切好的豆角，倒进锅里进行爆炒，在炒的过程中，加入适量的清水，避免炒糊等问题，豆角炒到快熟了的时候，加入 适量的盐🧂鸡精和味精等，鸡精和味精加入不加入，根据个人喜好和饮食习惯自行选择，均可
将炒好的豆角，装进盘子即可
川府牛肉条
每次做这个菜都会足份量，因为实在太受欢迎了，热吃赞极到爆，冷吃停不下来。无论佐酒还是下饭，它绝对是最佳拍档！
用料：
卤牛肉
#主料
#配料
小朝天椒
粗辣椒面
花椒
生姜
大蒜
小葱
#佐料
料酒
也可以根据喜好加其他辣椒酱郫县豆瓣
蚝油
生抽
白砂糖
根据口味加盐
鸡精
做法：
准备好主料和配料，牛肉切成粗条。
卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。
牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。
锅里的油倒出来，留一点就行了
依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。
将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。
之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味
在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人~~~
辅食记…奶香南瓜小馒头
二宝17个月了，这是给他准备的辅食早餐。蒸出来松软可口，大人也很喜欢吃呢！第一次做的胡萝卜味的，这次做的南瓜口味，姐妹们还可以加菠菜汁，火龙果汁，芝麻粉……小月龄的宝宝，可以不加糖，不过我加的量也不多，几乎吃不出甜味。配方里的水量并不是绝对的，视面团的软硬决定。
用料：
100克奶粉
1000克中筋面粉
300克南瓜泥
10克酵母粉
40克糖
适量（溶解酵母，奶粉及和面）温水
做法：
准备食材，南瓜去皮，去籽，去蒂。辅食机蒸熟后打成泥。放置不烫手后分次倒入面粉里，先别下手揉，会黏手到怀疑人生（别问我怎么知道的），可以先用筷子搅拌成絮状。准备少量温水溶解40g白糖（帮助酵母发酵用），加入酵母溶解，倒入面粉里，边倒边搅拌。奶粉用适量温水化开，水量视面团状态决定，还没成团，可以适量多点，已成团就要少点，不然后期面团太湿，需要一直加干粉，很可能会两斤揉成三斤哦😂酵母粉也要确保有活性，好多姐妹就是败在酵母粉失活上。酵母粉买回最好冷藏保存。搅拌到基本成团，下手揉到三光（手光，盆光，面光），包保鲜膜入40°蒸箱30分钟，发酵至两倍大小。取出检查，手指沾干面粉插入面团，不回缩就算发酵成功啦。拿出面团揉面排气，揉至切面没有明显大气泡，面胚组织细腻，揉面就成功啦！
取一半面胚，搓成长条状，另一半放盆里，蒙上保鲜膜，防止面团风干。
硅胶垫上撒上一薄层干面粉，用擀面杖把面团擀成厚度一厘米的面片。用模具按压出形状后小心取下，盖上保鲜膜。
如图所示。
蒸盘垫硅胶垫防粘，间隔一定距离摆上馒头，去40°蒸箱二次发酵10分钟，馒头变大变轻。手指涂干面粉，轻轻按压馒头，能很快回弹，就是二发成功了。回弹慢，还需再发一会，不回弹，就是发过头了。
蒸箱100°8分钟，到时间后再焖2分钟取出。开蒸箱门，小心上方蒸汽烫伤。
看！肉嘟嘟的小馒头，可爱吧！
取下翻面放在容器晾凉，因为一般底部比较湿，容易粘皮。
开吃吧！松软可口，弹性很好呢。