xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力碎🍫奶油杯子蛋糕🧁
满满卡路里，满满美味的杯子蛋糕🧁
用料：
100g低筋面粉
3g泡打粉
65g黄油
50g细砂糖
1个鸡蛋
70g牛奶
一些黑巧克力
没太注意分量，100g？淡奶油
做法：
黄油室温放软后和糖一起打至发白（总觉得这一步需要一个足够大的容器，才不会到处飞溅）
其实我也没觉得发白了，反正就是均匀了就好了。（我看的方子说2分钟，就打了2分钟好了）
加入一颗鸡蛋，
打匀。（烤箱预热175度）
分两次筛入粉类和加入牛奶
每次都搅拌均匀
切一些黑巧克力碎
模具中放入搅拌好的面糊，加入巧克力碎（我放少啦，多一些会更好吃）
再放点面糊（放的很随意）
放入烤箱，烤25分钟
在等着蛋糕烤好的时候，打发奶油。加一些糖（盒子上建议是100g淡奶油，5g糖），打发
打好后，我决定盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一会备用。
杯子蛋糕烤好了～拿出来冷却一会～
是不是看起来就不错～加上其他口味的食材应该也很不错哒（加上柠檬皮，巧克力粉，抹茶粉，橙子皮之类的）
巧克力少了哈哈，但是口感很好～
从模子中取出来的亚子
然后开始裱花（第一次裱花，有点丑～为什么奶油不向我做功的方向前进。。）
算了～好在撒上巧克力碎颜值提高了不少。
然而撒上巧克力碎不但颜值高了，口味和口感也是更迷人！！
阿好好吃！
满满的诱惑～
【钛锅厨神】懒人必备香焖排骨饭，制作简单又美味，好吃到舔盘子！
“宝宝最近不爱吃米饭了，怎么办？”这应该是宝妈们经常遇到的问题了！别发愁，也别着急着逼娃吃白米饭啦！往米饭里加点排骨，不仅营养翻倍，味道也超绝！再挑食的娃也能吃一大碗，大人吃也会感到超满足喔！
用料：
200克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
半杯大米
2颗香菇
1根葱
少量酱油
少量蚝油
1瓣大蒜
做法：
排骨的营养价值很高，含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为宝宝提供钙质。如果宝妈们还在苦恼做什么辅食给宝宝吃，不如尝试一下这款香焖排骨饭，大人小孩都适合哒。
1、把排骨、胡萝卜、香菇等食材准备好备用。
胡萝卜和土豆去皮切块，香菇切小块。
排骨洗净，水烧开后倒入排骨焯去血水，5分钟后捞起清洗掉浮沫备用。
中火热锅后往锅里下少量油，放入姜蒜、倒入排骨，炒至微黄时下入料酒，翻炒均匀。
加入胡萝卜、土豆、香菇翻炒一小会儿；再调入宝宝酱油、宝宝蚝油，继续翻炒上色，出锅前撒上葱花。
米淘洗干净，放入适量的水，再加入翻炒好的排骨，按下煮饭键开始煮，米饭煮好后会自动弹起，这时候再次按下煮饭键，确保煮熟即可！
煮好以后，开盖，把排骨和米饭稍微搅拌下。这样一道香喷喷的排骨饭就做好啦！炎热的夏天不想动？那么绝对少不了这样一款简单快手又香喷喷的焖饭！荤素搭配，营养超丰富哦！
香辣叉烧面
生活在德国，常常会很怀念国内的各种美食，为了解馋，只好DIY啦！
用料：
依个人口味酌量添加叉烧
半个西红柿
适量生菜
适量白芝麻
酌量添加香辣菜
少量食用油
适量盐
适量胡椒
少量鸡精
少量香油
酌量添加面条
做法：
锅内倒入少量油，待油烧热后加入西红柿，翻炒几下
翻炒几下后就可加入适量开水，待水沸腾后加入面条
面条煮到快熟时，放入盐、胡椒、鸡精等调味料
放入叉烧和生菜，小煮片刻就可出锅了
煮好的面盛入碗里以后，加入香油、香辣菜和白芝麻
一碗香喷喷的香辣叉烧面就做好了
老妈蹄花（黄豆版＋无蘸料版）
老妈蹄花真的不是老妈做的，这是周先生在最后一个五四青年节假期里临时决定要做的，所以里面的白芸豆就不得不换成了从市场上现买的泡好的黄豆，虽然不完美，但其中软糯的猪蹄，依然足够让人欲罢不能。
用料：
3个猪蹄
半斤泡好的黄豆
2颗丁香
5-10颗花椒
1-2颗八角
一小片桂皮
少许白胡椒
少许料酒
少许盐
5片左右姜
少许香葱
做法：
水中放入姜片、花椒、料酒烧开后，加入两勺白醋，放入切好的猪蹄，大火煮开约5分钟；
将煮好的猪蹄倒入冷水中洗净血沫，另烧一锅开水，重新放入新的姜片、花椒，以及配料中提到的大料、丁香、香叶、桂皮等香料，加入洗净后的猪蹄，大火煮30分钟，放入泡好的黄豆，烧开后中火再煮30分钟，倒入高压锅，上压后小火炖约30分钟；如果时间足够，则可以不放入高压锅，小火慢炖3--4小时直至猪蹄软烂。
高压锅炖30分钟后的猪蹄已经非常软烂，基本可以达到脱骨的程度，将炖好的猪蹄中依照个人口味放入白胡椒、盐，开盖再炖5分钟入味即可。
捞出后撒入香葱碎，一盆香喷喷的老妈蹄花就做好啦！
京酱肉丝
超好吃的家常菜！
用料：
300g里脊肉
2张千张
1根胡萝卜
1根黄瓜
20克食用油
半个蛋清
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
2勺甜面酱
5g糖
2克盐
1勺淀粉
做法：
里脊肉切细丝。我用的是拓牌刀具，切肉，非常锋利。
切好的肉丝加料酒、生抽，老抽、盐、蛋清，淀粉，抓匀腌制20分钟入味。
2勺甜面酱、1勺生抽、1勺老抽，1勺糖。加半碗水搅拌均匀备用。
锅中倒入食用油，放入肉丝翻炒。
变色后盛出。
锅中留底油，倒入料汁小火熬煮至沸腾。
倒入炒好的肉丝快速翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。
准备一些配菜。
非常好吃哦！
牛肉炖西红柿
用料：
牛腩肉
西红柿
金针菇
葱花姜丝
大料花椒面
色拉油
做法：
牛肉切小块，西红柿热水烫皮切块。
冷锅热油，放牛肉炒七分熟，放花椒面，大料，葱，姜呛锅，放一半西红柿，炒出汤。
添开水，放另一半西红柿，金针菇，盐适量。大约炖1小时。
出锅
手揉9寸披萨皮（2个）
看了很多方子，都是好几个皮的量，没有面包机，手揉起来很费劲，一次吃不完，冰冻保存后又失去应有的口感。一直想找个量少的方子。于是我做了各种尝试，终于实验出一个刚好适合9寸披萨盘的饼皮啦，2个饼皮的量，不多不少。亲们还可以根据自己的需要量自己推算出所需的材料分量。这个方子做出来的饼皮烤后很松软，薄厚适中，本人很喜欢，于是迫不及待的分享给大家！啦啦啦啦！
用料：
180g高筋面粉
80g低筋面粉
120g温水
20g黄油
20g细砂糖
6.5g酵母
6g(根据个人口味6-7g间）盐
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、酵母称好一起放入揉面盆中（注意糖和酵母不要放在一起），倒入温水，用硅胶刮刀搅匀。
手揉面团至面团表面光滑时，加入软化好的黄油，将黄油与面团一起揉匀。揉到面团起膜或有拓展性时即可，手揉面团很难达到起膜的效果，有拓展性也是可以的。
将揉至有拓展性的面团放入面盆，加盖保鲜膜，至于室温发酵至面团2倍大。发酵时长根据室温的高低长短不一，大概1小时。若想缩短发面时间，烤箱又没有发酵功能，可以将面团静置烤箱中，同时在烤箱里放一盆60度左右的温水，提高烤箱体内的温度。（注意水量和水温不可过高，时刻观察面团的变化）
将发至2倍大的面团取出，再次揉搓面团排气。（时间不宜过久，达到排气的效果即可。在这个过程中会发现面团变筋道）
将排气后的面团过称，平均分成2份。取出一团，擀成9寸的大小（面团周边可以厚些，中间薄）。用叉子在面团上扎出小孔后放置在刷过色拉油的烤盘中，加盖保鲜膜，静置15分钟。
烤箱200度预热5分钟，醒好之后就可以开烤啦！
山药百合枸杞大米粥
用料：
一小段淮山药或者铁棍山药
一小头百合
一小撮枸杞
一量杯大米
做法：
大米提前浸泡，最少二十分钟。
剥百合，去掉黄的和坏的瓣。
山药削皮洗净，切成滚刀块。
一起入高压锅，按下“粥”键。
枸杞洗净稍微泡软点，开锅后放进枸杞就好了。
无油版西红柿土豆烧牛腩
用料：
块
做法：
准备两个西红柿一个土豆半个洋葱
准备姜片、香叶、八角
将蔬菜切块
牛腩清洗干净
牛腩冷水入锅，加姜片、料酒煮沸，清洗血沫备用
清洗干净的牛腩
老抽、生抽1:1，加少许水加冰糖、姜片、香叶、八角，小火将冰糖化开，香料煮出香味
将焯好的牛腩、洋葱、一半西红柿放入熬好的调料水中拌匀。
加入一些番茄酱，用量随口味调整
将拌好的牛腩和蔬菜放进阿迪锅，加少量水末过肉就可以，煮至筷子可以扎透牛腩。我这次买的牛肉比较硬，压了50分钟才烂，这是一头犟牛！
加入土豆块再压5分钟
把已经压烂的牛腩和蔬菜混合物倒入普通锅中加入剩下一半西红柿大火收汁，别忘了加入盐和黑胡椒！
大功告成，酸甜软烂！好吃！
【蒜蓉金针菇】
万能蒜蓉酱。10分钟就可以搞定一道超美味的下饭菜！
用料：
1盒金针菇
两颗蒜
适量小米辣
适量葱花
适量菜籽油
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量麻油
做法：
金针菇切掉根，洗净，沥干放入盘中备用。
制作蒜蓉酱:剥蒜切碎(喜欢蒜的可以多剥一点，我是一盒金针菇搭配两颗独蒜)，锅中加入少许油，烧热后关火，下蒜末，利用余温爆香蒜末。加入白糖和盐调味(白糖少放一点，主要作用是提鲜)。
将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，放入蒸锅中蒸6-8分钟后取出，将金针菇蒸出来的汁水倒出，在汁水中加入生抽，糖和麻油调味，再倒回金针菇上。最后，喜欢吃辣的朋友可以加入一些切碎的小米辣和葱花。完成，来吃！
微信个人公众号:甜思思儿  

谢谢你们的收藏哦~非常开心
四喜烤麸
用料：
烤麸
金针菜
木耳
油
糖
酱油
做法：
烤麸撕成几片，在锅中用水煮去涩味。
水开10分钟后，洗净，甩干，控水。最好太阳下嗮4个小时。
在锅中油炸烤麸，至金黄色后撂起控油。
烤麸，泡发的金针菜和木耳，加入酱油，糖翻炒。加少许水，盖上盖子煮20分钟即可。
葱烤大排
葱烤大排是浙江宁波一带的传统菜，宁波人说的“烤”意为红烧，江南特有的小香葱遇到肥而不腻的大排，真有一见钟情、相见恨晚的感觉。
用料：
3-4块大排（带皮，有点肥肉的那种）
3两江南小葱
适量老抽
适量糖
适量绍酒
适量油
做法：
大排洗净，沥干，用刀背拍出菠萝纹，即先左边斜拍再右边斜拍，形成交叉的菱形纹路。重复，正反面都拍好，待用。（我这次做的时候，因为赶时间，所以省略此步骤）
葱洗净，切成约3-4CM的小段，葱白与葱头分开放置
油锅放油，热至8分时，放入大排，大火煎至两面金黄
放入葱白和葱头，待葱飘出葱香，变色变软后，放入剩下的葱尾，煸炒至变软变色
倒入一勺绍兴黄酒、放入适量的生抽、糖，加水没过大排后，再加入一小碗水。大火煮至收汁
起锅，装盘，可以美美地享用了
【二人食】好做又好吃的自制炸串（烤肉）😋童年的味道！
“人生一串”看到流口水🤤
超级想自己做烧烤！
无奈没有室内烤炉😫
想到小时候的炸串～～～
和北海百草堂烧烤～～～
所以！
就有了这个版本的烤（炸）肉（串）✌️
用料：
1⃣️备菜部分
1块里脊肉
4片培根
半把金针菇
半张豆皮
6片白菜叶
半个青椒（胖胖的那种）
半个红椒（胖胖的那种）
随缘看需求牙签
2⃣️腌肉料部分
少许盐
1勺五香粉
5片姜片
3⃣️调味料部分
看口味孜然粉
看口味烧烤料
看口味辣椒粉
少许盐
少许白芝麻
做法：
1⃣️腌肉：肉切成拇指大小的方丁；加入姜片、盐、五香粉。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，静置20分钟。
2⃣️牙签串菜：豆皮切条，分别缠着金针菇和白菜叶，牙签穿透；培根片缠着金针菇，牙签穿透。
3⃣️牙签串肉：亲测串青红椒（不辣的）会好吃一些！但一定要串在两坨肉的中间固定，不然辣椒会自己溜掉～
4⃣️备调味料：加入少许辣椒粉、盐，和大量烤肉料、孜然粉。（孜然粉和烤肉料多一点！）
5⃣️炸好出锅：出锅后，趁热，马上撒上调味料！
6⃣️炸好出锅：撒上调味料和白芝麻，拌匀（可以像颠勺那样）。
金银蒜酱料
用料：
瓣金银～油炸
一半银蒜～冲洗
适量香油
克鸡油
鸡精
适量盐
做法：
金
1
3
4
5
土豆炖鸡
用料：
半只鸡
2个土豆
两三片生姜八角香叶
一勺料酒
两勺酱油
适量豆瓣酱和糖
做法：
用水焯一下鸡和土豆，鸡放一边去水
倒入油，炒一下生姜八角和香叶
倒入鸡块翻炒，再加入料酒，酱油，白糖和豆瓣酱
加水翻炒鸡肉，再加入土豆，再加适量水没过土豆和鸡
小火炖，再大火收干即可
🍞快手早餐🧀麦片法式吐司
复刻自haegreendal
https://www.youtube.com/c/haegreendal

美味地吃切片面包的15种方法
https://youtu.be/S9avbQN7Gvw
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
适量麦片
适量黄油
做法：
切片面包切成四小块
在打散的鸡蛋液里两面滚一下(我在鸡蛋液里加了些牛奶，不加也可以)
蘸上麦片
锅内放些黄油，煎至两面金黄盛出就好啦
青椒土豆片炒热狗肠🌭
用料：
2个土豆
4个青椒
半头蒜
少许生抽
少许醋
少许糖
适量盐
做法：
我用这个神器完成的土豆切片，也可以当沥水篮用的，记住泡三次土豆🥔淘掉淀粉。
蒜瓣记得用刀拍，可以出味儿。青椒去籽去根洗净，我刀功不行就切成块了哈…
超市买的现成的热狗肠，最近天热不想做饭，偷懒一下。
某宝买的神器，给水槽的漏子穿个丝袜哈，一会垃圾积满了直接脱袜子🧦
爆香锅子。

放入灵魂土豆片，依次加入生抽，糖，最后放盐。
加入热狗肠。
盛出享受！
杏仁花生酥
用料：
40克棉白糖
120克低粉
60克花生酱
30粒大杏仁
1/4小勺泡打粉
40克玉米油
1/4勺盐
做法：
花生酱放入碗里
加入油。（也可是橄榄油）
将两者搅匀
加入糖
搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉
用刮刀搅拌均匀
用手揉成光滑不粘手的团
将面团分割成12克左右的小球
将杏仁按在小球上
怡宝烤箱预热170度，中层15-20分钟
烤好后晾凉
田螺塞肉 by wqy
用料：
1400g田螺
500克猪肉糜
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
100g藕
适量姜
1、2个朝天椒
2片香叶
1片桂皮
2个八角
2片橙皮
适量五香粉
适量生粉
适量香油
适量糖
做法：
田螺  洗净 用剪刀剪去尾部

肉糜 去冰 去血水 

藕 洗净 剥皮 切小末 

朝天椒1-2个 洗净 
（不耐辣者 可以适当去除辣椒籽）

香叶、桂皮、八角 洗净 

橙皮 洗净 切丝 

葱 去根 洗净 一半切葱花  一半打葱结

姜 切2片 姜片 洗净，切3片 洗净切丝，切3片洗净 切末

取一口锅 

倒入 田螺 

加适量水 刚好没过 田螺 

加入 姜片、葱结、2汤匙料酒

水滚开后 滚煮2分钟
（筷子能够轻易取下田螺盖 即可）
田螺 去水 放凉水 降温 

田螺 晾凉后 用小叉子取出螺肉 

洗净 螺肉、螺壳


将 螺肉 去内脏 去籽后 切小碎 
（螺肉不必切 太碎 要有 肉的颗粒感）
将 肉糜、螺肉碎、藕末、姜末 放入同一容器 

加1小勺五香粉、2小勺盐、1汤匙料酒 

打入1个鸡蛋、
5汤匙生粉 

用筷子 同一方向 搅拌上劲


用小勺 将馅儿料 填入壳内
完成所有 备料工作

取一小碟 加入少量生粉
热锅 冷油 

加入姜丝 待油热 

填肉的螺口 蘸取生粉 而后面向下 摆入油锅 
（防止 肉虫螺壳内 落出）

将 橙皮丝、八角、桂皮、香叶、朝天椒 放入锅内 

将 多余的馅儿料 也放入锅内 

加适量水 盖上锅盖 焖煮 
6、7分钟 待肉熟后 

加适量盐、糖 调味

加1汤匙 香油 

大火收汁  撒上葱花 即可
番茄金针菇秋葵汤（无油素食）
用料：
把金针菇
个西红柿
秋葵
克盐
做法：
锅里放入水，煮开，放入番茄，煮开，煮软番茄，放入撕开的金针菇，煮熟，放入切片的秋葵，放入黄豆大小的一点盐，稍微煮煮即可盛出。
超级独“菇”饭（懒人蘑菇饭）
在杂志上看到的方子，有所改动，觉得好吃就分享给大家啦。没错，就是独孤求败的超级独“菇”饭！偶尔任性犯懒不想做菜的时候，菜饭一体什么的简直能拯救地球啦！
用料：
1杯大米
3朵鲜香菇
50g杏鲍菇
50g白玉菇
50g蟹味菇
半个白洋葱（小）
5-10g椰子油/无盐黄油
2大勺白葡萄酒
1枝/1小撮鲜百里香/干百里香碎
1/2小勺盐
2小勺黑、白胡椒粉
100ml高汤（或清水）
海苔丝
木鱼花
做法：
大米洗净，加水浸泡一会儿。
鲜香菇切片，杏鲍菇切指甲盖大小的粒，白玉菇和蟹味菇切小段，白洋葱切粒。
黄油/椰子油放入炒锅内，中小火加热至融化后，放入洋葱粒炒香，然后将切好的香菇、杏鲍菇、白玉菇和蟹味菇放入锅内翻炒出香味，加入盐、黑白胡椒粉、高汤（没有的话用清水代替）、白葡萄酒和百里香煮一小会儿，煮掉酒味，关火。
将大米沥干水倒入电饭煲，将炒锅内鲜百里香取出不要，蘑菇连带汤汁一起倒入电饭煲内，此时观察一下水量，如果未达到煮饭的水量，就再加些热水，但是把握好，宁愿干一些有锅巴也好吃。
启动煮饭程序（我选择了快煮），待煮好后，用饭勺搅拌均匀，撒上木鱼花、海苔丝即可。加上一颗温泉蛋也是极好的！
川贝陈皮百合冰糖柠檬膏
宝宝刚刚一周岁，作为妈妈的我，想在宝宝还小的时候学着做一些天然的东西，为宝宝将来的饮品！
用料：
30克川贝这里不是平贝哦
50克陈皮
30克百合
1000克黄冰糖
500克柠檬
做法：
柠檬热水冲洗之后用盐水浸泡两个小时晾干切片去籽！
放入冰糖川贝百合，里面的川贝用擀面杖压碎一些
加入陈皮，陈皮要用水洗干净放入烤箱低温烤干，老乡温度我设定110度，烤了40分钟
放入隔水炖锅进行12个小时漫长的炖煮过程！
12个小时后就变成这样，凉凉之后装进瓶子里放进冰箱冷藏
瓶子要洗干净放进烤箱进行杀菌
好啦！很好喝！
肉桂卷-微改君之版
用料：
6-7个面团材料
150克高筋面粉
6克奶粉
2克肉桂粉
98克鸡蛋（1个）+牛奶
3克酵母
25克白糖
2克盐
15克黄油
配料（裹入）
10克黄油
25克细砂糖
3克肉桂粉
全蛋液表面刷液
做法：
将面团配料里除盐和黄油外的材料放入面包机揉成面团。先放液体（鸡蛋和牛奶），鸡蛋留下一些一会儿刷表面。然后放高粉、奶粉、肉桂粉、糖、酵母。20分钟后放盐和黄油，继续揉30分钟至扩展阶段，不用至完全阶段。
一次发酵1个小时，直到面团至原来的2倍大。用手戳面团孔洞不回缩就说明发好了
发好的面团排气后在室温下盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发好的面团用擀面杖擀成长方形
10克黄油隔热水融化成液体后刷在长方形的面团表面。窄边儿的一侧要留出2-3公分不刷黄油。
25克糖和3克肉桂粉混合后均匀的撒在涂了黄油的面团上，同样留出2-3公分不撒。
从窄边儿涂了黄油的那侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许蛋液，以便卷起来的时候可以粘合起来。
卷好后横切6刀。
放入烤盘进行二次发酵。2-3个小时，面包发到2倍大即可。
表面刷全蛋液，预热好的烤箱180度，中层，15分钟，烤到表面金黄就好了。
韩式泡菜炒饭
看韩剧最馋的就是看到剧中人物大口吃饭的时候，他们总能吃出一种特别香特别好吃的感觉，其中吃得最多的就是泡菜饭，于是被馋哭了的我今天也决定自己动手做一份——韩式泡菜炒饭。
这份炒饭真的特别开胃爽口，一口气能吃三大碗！快跟着我来看看怎么炒出一份诱人的泡菜炒饭吧~
用料：
适量韩式泡菜
1大碗米饭
1片鸡胸肉
1只鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
适量海苔
做法：
鸡胸肉洗净、切丁
加入生抽、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制3分钟
起锅热油，将鸡胸肉炒熟
倒入泡菜翻炒
加入米饭一起翻炒均匀
煎一颗鸡蛋盖在炒饭上
撒上海苔碎，美味的炒饭就完成啦
麻辣鸡翅
鸡翅中是我们日常比较喜欢吃的部分，关于鸡翅的做法也有很多，比如可乐鸡翅等，今天我给大家介绍一种腌料腌制后用平底锅煎鸡翅的做法，希望大家喜欢。
用料：
1000g鸡翅中
70g麻辣腌料
70g水
做法：
鸡翅中，清洗干净，控水，准备好cook100麻辣烤肉料
鸡翅中用刀子背面划口子，以便腌制时好入味
碗里加70克水，倒入70克腌制料，搅成糊状备用
把调好的料汁跟鸡翅混到一起，拌匀，放到袋子里，密封腌制四个小时
平底锅或者电饼档烧热，放入少许油，把腌制好的鸡翅均匀平铺到锅里，大概10分钟，即可。
烤熟出锅即可
蔬菜大杂烩
平常很喜欢吃蔬菜，餐桌上无菜不欢，蔬菜大杂烩，热量低且很健康，减肥餐首选。

西兰花具有具有补肾益精、补脾和胃、清理血管、防癌的功效。
胡萝卜补肝明目，清热解毒。
淮山健脾益胃、益肺止咳、降低血糖。
木耳益气补血，提高免疫力等。
用料：
一根淮山
一根胡萝卜
一朵西兰花
300克木耳
三瓣蒜头
适量油
适量盐
做法：
先把木耳放进水里面泡着。接着把西兰花切开，用盘子装好备用。
锅里放冷水烧开。在烧水的同时，将剩下的食材：胡萝卜、淮山、木耳切好备用。
待水烧开后，将西兰花放进去焯水一下，便捞出来。
热锅放油、放蒜，先把木耳胡萝卜放进去一起爆炒，一分钟后放淮山进去一起炒，最后再放西兰花。准备盛出来之前放适量盐，还可以放点酱油和醋进去，味道很不错哦。
吃到停不下来的马卡龙
天气太好，翻出来许久未做的马卡龙配方认认真真烤了几炉，密封包装好送给身边的朋友
七妹的同学们来家里做客，吃到停不下来吖

方子@跑步的菜包
用料：
#TPT部分
100g杏仁粉
90g糖粉
34-36g搅拌用蛋白A
#糖水
83g糖
25g水
#
36g蛋白B
16g糖
做法：
糖粉杏仁粉混合过筛
倒入蛋白A，与过筛的粉类混合
拌匀后盖保鲜膜备用
蛋白B+糖用打蛋器先中速再转低速打到有直立尖角
糖水混合煮到118度时关火
糖水分6次加入到打发好的蛋白里，开高速打匀一次再加下一次
打发到提起打蛋器的状态如图所示
取三分之一蛋白与TPT用切拌加压拌的手法使其混合
第二次再取三分之一的蛋白霜，切拌加翻拌的手法使其混合
第三次加入剩下的蛋白霜，用J字形手法拌匀至成飘带状
装入裱花袋，用8毫米圆孔花嘴挤小马
震一震气泡
顶部抹平并晾一段时间，晾过的小马摸上去不粘手
放入预热好的烤箱165度烤18分钟
小马拿起来底部微凹就好了
鸡蛋隔热水搅拌加热到浓稠， 直到搅拌时有明显阻力（全程不要大火，水不要沸腾）
加热好的蛋液隔湿毛巾搅拌降温
蛋液过筛
用打蛋器把黄油打匀，分次加入上一步过筛后室温的蛋液打匀
分次加入适量的树莓酱（树莓果泥加适量的糖熬到浓稠一点就好了）
装入裱花袋，就可以挤了
密封冷冻七天，拿出来回温后就可以食用了
如果想要做其他颜色的马卡龙，色粉可以加在蛋白霜里，也可以加在TPT里，色粉添加的多少要看着调，马卡龙烤熟后颜色会略变浅，所以调色的时候的颜色可以稍微深一点
卤鸭腿
家常卤鸭腿，解馋啊^_^
用料：
3只鸭腿
2勺生抽
3勺蚝油
2勺糖
2勺醋
1勺料酒
3克香叶
2个八角
5克桂皮
1个草果
2克茴香
若干蒜米及生姜
做法：
先将鸭腿汆水
锅放油文火煎至鸭腿两边微黄后取出备用
锅再放油，将上述所有香料爆香
将煎好的鸭腿放入锅内，放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水（以没过鸭腿为宜），大火烧开，文火收汁。
浸泡若干小时让鸭腿入味，再改刀斩件装盘即可。
酸奶果粒
用料：
适量葡萄干
适量草莓🍓
2奥利奥饼干
少许🍍粒
做法：
葡萄，奥利奥饼干，草莓🍓
清蒸蟹  蟹黄拌饭
用料：
2片姜
若干只河蟹
1根葱
5克食盐
做法：
鲜活河蟹若干
加盐  葱  姜  大火煮10-15分钟
美味果汁的实验
为了支持老公的减肥事业，特别购入利器一枚，正式开启实验之旅，发现不一样的美味( ^ω^ )
用料：
任何你想要实验的食材～
做法：
加入你想要的食材
品尝意想不到的惊喜^_^
泡椒凤爪
前一阵子看到说现在泡椒凤爪也不能吃啦，因为制作过程很不干净。但是无奈最近一阵子馋泡椒凤爪馋的不行！只能大致按照夏天的步骤做了这个啦~味道还不错哟~解了我对泡椒凤爪的相思之苦啊~~~
用料：
5大勺泡菜水
7个鸡爪
1盒泡椒
少量清水
一小把花椒
适量盐
2片生姜
做法：
泡椒放入锅中，包括泡椒的水哦。
加入家里的老泡菜水5大勺，如果这个时候水量还不够可以加点清水。
加入一小把花椒和适量盐，放在锅上加热至沸腾，3分钟后关火，放凉备用。
鸡爪冲洗干净后，给它把指甲剪掉。将鸡爪切成小块，洗净血水。
另备一个大锅加水煮开后，把鸡爪放入，放入两片姜，煮10-15分钟，至筷子可以轻易戳穿，期间撇去浮沫。
将煮好的鸡爪用清水冲干净，放入装着冰水的大碗中，泡至鸡爪完全凉透。
将鸡爪取出，放在保鲜盒里，倒入做好的泡椒水，放入冰箱冷藏一天之后就可以食用啦。
青炒苦瓜
用料：
2根苦瓜
6瓣蒜
2克盐
2只小米辣
1勺蚝油
做法：
蒜拍碎
苦瓜去瓤切片
起锅烧油放入葱花蒜末小米辣爆香。
倒入苦瓜翻炒1分钟，加入蚝油，盐翻炒均匀立马出锅
成品！
韭菜炒螺蛳
用料：
350g螺蛳肉
500g韭菜
做法：
菜场买新鲜的螺蛳肉与韭菜
菜场买的螺蛳只取头部洗净，其余扔掉。
先油锅爆炒螺蛳肉，加黄酒、白胡椒粉、李锦记生抽、李锦记蚝油少许。起锅后，加油，炒韭菜，少盐，然后把螺蛳与韭菜一起再炒一下即可出锅。清明前的螺蛳赛鹅肉，所以这道菜也是时令菜。
微波炉版快手水波蛋
只要有微波炉就能办到，不用开火，不用洗锅，你还等什么？
一颗美美的水波蛋，简单零失败~
用料：
一碗温水
一颗鸡蛋
一根牙签
做法：
准备材料。


一碗温水，手摸不烫即可。


将鸡蛋磕在温水里，温水一定要漫过鸡蛋（此处敲黑板！）


用牙签在蛋黄上扎几个孔。（防止鸡蛋在微波炉里炸开）

直接放入微波炉，不用覆保鲜膜，高火2分钟。（我家的微波炉做了很多次，2分钟是正好的）每家微波炉功率不同，需要慢慢加热，可以加热1分钟后再继续加热1分钟。
糖醋茄子
用料：
1个茄子
适量小葱
适量小米椒
适量蒜末
适量肉末
做法：
茄子微波炉叮5分钟
肉末用料酒、黑胡椒腌
酱汁：料酒1勺，蕃茄酱2勺，香醋3勺，糖2小勺，生抽4勺，水半碗，淀粉2勺

起油葱、小米辣、蒜下锅
下肉末，变色下茄子，下酱汁，盐，水
5分钟
土豆团子之茄汁海鲜Gnocchi
Gnocchi第二弹~
这次是汤汁版的，味道一样棒棒哒！
只用新鲜番茄！没有番茄酱！没有多余热量！
觉得这个挺适合减脂期的朋友们！维生素和蛋白质都有！
得接着想第三种烧法了(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
2-3个番茄（中等大小）
200g盒装混合海鲜
根据自己的食量选择Gnocchi
半朵西兰花
少许橄榄油
1-2瓣蒜
少许盐
少许黑胡椒
做法：
西兰花撕小朵，用沸水煮熟，捞出备用。
Gnocchi用沸水煮3-4分钟，捞出备用。（我比较糙直接一块煮了_(:3」∠)_
大蒜拍碎，番茄切小块。锅热后倒入少量橄榄油，先放蒜末炒香，再倒入番茄。***翻炒的时候可以拿锅铲压一压，把番茄汁弄出来！***
番茄汁弄出来后，放入gnocchi（这里我换成小汤锅煮，比较容易操作，也能让团子们更好地吸收汤汁）。如果汤汁不够，记得加少量开水，但千万别放多！
倒入海鲜，调成中小火，继续收汁。买不到盒装海鲜可以用速冻虾仁什么的，或者自己提前处理好虾仁/牡蛎/鱿鱼，用水焯熟就好
加入西兰花，翻炒，继续收汁。
差不多汤汁变浓了，就可以出锅啦~别忘了加盐~再撒点黑胡椒（狂热爱好者
简单，美味，颜色看了就很让人高兴呢！
꒰ˊ̤꒵ૢˋ̤ૢෆ꒱
五花肉烤土豆片（北鼎烤箱食谱）
用料：
300克五花肉
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
2勺生抽
1勺辣椒粉
2勺料酒
1勺五香粉
适量盐
1勺油
适量鸡精
做法：
五花肉洗干净，擦干水分。
切成5毫米厚的片状。
准备好辣椒粉，盐，五香粉，鸡精适量
加入酱油，料酒，油，和干性调料。
用手抓匀入味。
装入密封袋排掉空气，冷藏一夜。
土豆，胡萝卜，洋葱切片。
加入适量盐，酱油，橄榄油拌匀。
烤盘铺上锡纸，将蔬菜平铺。
再铺上冷藏一夜的五花肉。
200度，20分钟。（中间可取出将五花肉翻面一次）
直接上桌享用。
黑芝麻米饼
小小的芝麻装饰着大大的米饼，这个世界就是那么的神奇~
用料：
适量米饭
适量熟黑芝麻
适量食盐
做法：
1.米饭打散、洒入熟黑芝麻和盐。(图1)
2.米饭按扁压实，用饼干模具刻出图案（图2）
3.不粘锅少许油，煎至两面金黄。（图3）
【酸菜洋葱鸡蛋饼】
用自己爱吃的菜，加入韩式辣酱，做出自己喜欢的味道，口感不错😊好吃😄
用料：
面粉，鸡蛋、洋葱、韩式辣酱
十三香，花生油，各适量
做法：
酸菜洋葱切碎，加入面粉，加入鸡蛋，来点十三香，韩式辣酱
加少许水，搅拌均匀备用
预热电饼铛，刷一层油，加入搅拌好的面糊，摊平上面再刷一层油，放下盖
烙至饼铛键子自动提起，饼就烙好了
改刀装盘【酸菜洋葱鸡蛋饼】
广式蒸桂鱼
粤菜讲究的是发挥食材本身的鲜，清蒸桂鱼淋上cindy的这个私房酱汁可真的很下饭呢，色香味美，快来试试吧！
用料：
1条桂鱼
勺原味鲜蒸鱼豉油
5g京葱丝
5g红椒丝
5g姜片
15g料酒
5g葱段
5g原味鲜特级生抽
做法：
桂鱼洗净，沿着背脊剖开
鱼身上抹上料酒和盐
鱼放入盘中，加入葱姜
放入蒸箱中，上气后蒸10分钟左右（看鱼的大小）
取一小碗加入蒸鱼豉油、小炒鲜生抽混合
取出蒸熟的鱼，去除鱼身上的䓤姜、倒去水洒上葱丝、红椒丝，淋上混合酱汁
最后浇上烧滚的热油即可食用
番茄菌菇汤——宝宝辅食
用料：
1个西红柿
1小把金针菇
2朵香菇
1大勺淀粉
半块豆腐
做法：
番茄切十字，开水烫一下去皮，切小丁。
嫩豆腐切小丁
金针菇和香菇切小丁
切葱花
热锅下油，炒番茄
番茄出汁
加入菌菇翻炒
加入一大碗清水
煮开，加入豆腐
加入半勺盐
加入化开的淀粉，并且搅拌均匀
加入葱花
出锅
大列巴
只是记录一下自己模仿秋林大列巴的方子......

秋林大列巴的包装上只写了四种配料：小麦粉、水、啤酒花、盐。其中，小麦粉、水、盐都很常规，但是啤酒花一般家里是没有的。获得啤酒花的方法有二：一是直接去某宝买啤酒花回来煮水用于做大列巴，不过有点麻烦；二是用常见的含有啤酒花的饮品来代替煮啤酒花的水，比如啤酒、格瓦斯。

这是一个无意中发现的做法，准确的说是我尝试做XX失败了，结果意外的发现成品竟然有些像大列巴，所以我尝试着改进了做法，形成了现在的这个方子。这个方子跟我之前做列巴的方子比，原料简单、发酵次数少、制作时间短，省事不少，我觉着挺好的~
旧方子的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104363051/

方子中用到的天然酵母的制作一般需要5-7天，制作方法可以参考：
http://www.xiachufang.com/recipe/104580989/
续养天然酵母的方法可以参考：
http://www.xiachufang.com/recipe/104582877/

PS：由于这个方子在第一次发酵之前需要几个小时的时间对面团反复进行间歇性的静置、拉伸折叠操作，所以建议制作之前先算好时间，以免出现半夜还在等着操作面团这种情况的发生。我建议从第一天中午开始混合面团、晚上放入冰箱隔夜发酵，第二天一早就可以直接烤制了。
用料：
425g高筋面粉
85g啤酒
170g水
120g天然酵母
10g盐
做法：
啤酒85g煮开，挥发掉酒精。
（啤酒可以用等量煮1g啤酒花的水、格瓦斯代替，如果都没有，就直接替换成等量的水吧）
（啤酒要多煮一些，因为煮沸的过程中啤酒会蒸发很多，最后要保证煮完之后的啤酒还有85g）
（啤酒我建议用拉格啤酒或者小麦啤酒，黑啤什么的就算了，会苦的）
在煮开过的啤酒中加入170g水，然后晾凉至温热（约30℃至35℃）
将高筋面粉425g加入啤酒水中混合成团，然后室温静置1.5小时。
（这个面团比较黏，建议用刮板、刮刀直接在面盆中和面）
（不用混匀，只要达到无干粉的状态就可以）
（如果用面包机的话，和面模式3-4分钟就足够了，然后直接在面包机里放1.5小时就行）
面团中加入天然酵母120g，再次混合成团，然后室温静置
5小时。
（依然是不用混的很匀，大致均匀就可以）
（如果用面包机的话，还是和面模式3-4分钟就可以了）
（天然酵母我用的是含水量100%的液态鲁邦种，每次做面包前提前从冰箱里拿出来40g，按酵种:水:面粉 = 1:1:1的比例喂养一次，喂养6小时内体积能膨胀一倍就可以了。个人感觉，用只喂养过一次的酵种做的列巴跟秋林大列巴酸度相仿，当然只喂养一次的前提是天然酵母足够活跃，如果不够活跃还是需要多喂养几次。如果不喜欢列巴的酸味，可以提前喂养2-3次，喂养的次数越多，酸度越低）
面团中最后加入盐10g，混合均匀。
（这次需要把面团混匀）
（如果用面包机的话，和面模式7分钟）
将面团放入用来发酵的面盆中，整理成团，盖上保鲜膜，室温下静置
5小时。
（这个面团最终含水量为65%，还是比较软黏的，只要大致整理成有个团的模样就行了，毕竟静置几分钟之后肯定会塌成一滩泥）
拉伸折叠面团，每隔
5小时重复一次，总共进行4次。
拉伸折叠面团：双手沾水，沿面盆壁将手伸至面团底部，抓一把面团向上拉伸（15厘米左右），然后向面团中心折叠。顺时针（逆时针也行）不断重复上面的抓面、拉伸、折叠操作，拉伸的过程中能够感觉面团越来越紧，当向上拉伸一把面团能直接带动整个面团基本脱离盆底时就可以了（大约2-3圈），顺势将面团完全翻过来，并大致整形成团，盖上保鲜膜，室温下静置。
（拉伸的目的是为了帮助形成面筋）
（一次拉伸面团的操作其实也就几十秒，并不占什么时间，只是次数多，全程大约4-6次）
（要想面团不黏手，手上一定要多沾水；如果拉伸过程中觉得面团又开始黏手了，就再去沾水）
继续拉伸折叠面团，每隔1小时重复一次，总共进行1-2次。
（由于此时面团已经开始慢慢发酵了，所以后面这1-2次拉伸的力度可以减弱一些，尽量减少面团中的气泡被拉破）
（面团并没有固定的拉伸次数，拉伸次数是以面团的状态决定的，当你做完一次拉伸折叠操作，把面团整形成团的时候，如果感觉面团已经可以“立住了”，就表示面团的筋性足够了，就可以结束拉伸了，通常达到这种“立住了”的状态需要4-6次拉伸）
（如果时间不足，没办法做多次拉伸，可以只做3次
5小时间隔的拉伸）
在最后一次拉伸折叠面团后，将面团静置约1小时，使面团体积膨胀至1.5倍大。
案板上均匀的筛上一层面粉，在面团表面均匀的筛上一层面粉。借助刮刀、刮板或者手，用最轻柔的方式把面团从面盆中倒到案板上，尽量避免拉扯破面团中的气泡。
用轻柔的手法，将面团四边稍微拉伸、按下右左上的顺序向中间折叠，然后轻轻地将面团从中间对折，并利用面团的黏性把收口处粘住。接着把面团翻过来，收口在下，用手掌边缘尽量轻柔的把面团表面再往收口处收紧一些，使面团的表面比较有张力。
（一切操作的重中之重，都是尽量避免弄破气泡！）
将面盆倒扣在整形好的面团上，并静置30分钟。
（30分钟后，面团一定会变矮变摊一些，这是正常的，只要还能维持一个团的样子就可以。但如果面团摊的特别厉害，建议回炉重造，再多做几次拉伸折叠）
在面团表面筛上一层薄薄的面粉，并再次将面团翻过来，使收口朝上。在尽量避免弄破气泡的前提下，把面团拉伸成一个大一点的长方形，并重复步骤11。
取一个大小合适的半圆形的发酵容器。给整形完成的面团表面筛上一层面粉，并倒扣放入发酵容器中（收口朝上）。
发酵容器可以去买一个圆形发酵篮（直径23-25厘米为宜，不要用太大的发酵篮，面团会摊成个大饼），放入面团之前先在里面筛上一层厚一点的面粉或者放一块发酵布；也可以就地取材，直接用8寸圆形深碗（深度要10厘米左右），取一张硅油纸，揉皱后，衬在碗内尽量铺平整，当然用发酵布也是可以的。
（发酵篮或发酵布与硅油纸相比，发酵篮或发酵布最终成品品相比较好，硅油纸最终成品表面会有凹凸不平的硅油纸的褶皱痕迹，参见下图）
将面团放入冰箱冷藏发酵8-12小时，发酵至体积变为约2倍大。
（建议隔夜冷藏发酵，基本上睡个觉面就发好了）
（室温发酵也是可以的，发酵时间会大幅缩短，以发酵至体积变为约2倍大为标准）
面团从冰箱中取出回温30分钟。
烤箱230℃预热至少5分钟。
烤盘倒扣在发酵容器上，将二者整体翻转，使面团倒扣到烤盘上。
（如果用圆形深碗+硅油纸的方式发酵的话，硅油纸会粘在面团上，不要揭掉硅油纸，不然面团表面一定会受损，不用管它，让硅油纸随面团一起进烤箱就行）
烤盘放入烤箱中下层，230℃烤40-50分钟。
（个人经验是，烤的时间越长，面包皮韧性越大、越接近秋林大列巴皮的那种口感。不过我觉得，秋林大列巴的皮其实有点儿太韧了，自己家吃烤个43-45分钟，面包皮比较有嚼劲就可以了）
（如果是带着硅油纸一起烤的话，烤20-25分钟的时候可以把面团取出，把硅油纸揭下，不然会影响表面上色）
金砖
用料：
汤种面
20g高筋面粉
100g水
主面团
300g高筋面粉
5g酵母
90g细砂糖
90g牛奶
50g水
20g奶粉
4g盐
30g全蛋液
30g黄油
100g裹入黄油
内馅
150g奶油奶酪
50g糖
30g椰蓉
做法：
汤种部分，高筋面粉➕水，搅拌无颗粒
小火加热，不停搅拌，至透明
牛奶、水加热至36-37度，加入酵母
酵母起泡了加入蛋液
主面团：高筋面包粉、糖、奶粉、盐搅拌均匀后➕汤种部分
厨师机抵挡搅拌加入发酵好的蛋液水，和成面团
加入黄油，开高速，使黄油均匀入面团
我家的厨师机高速20分钟出膜
面团发起，手指沾干面粉，不回缩
给发好的面团排气，装到保鲜袋冷藏1小时
转化黄油，放保鲜膜擀成薄片，冷藏待用

把奶油奶酪、糖和椰蓉搅拌均匀，冷藏
把冷藏好的面包住黄油，叠好，再擀成薄片，冷冻20分钟，重复这个步骤3-4次

把奶油奶酪椰蓉馅放在冻硬的黄油面里
卷起，封口朝下
用刀切开，2-4瓣都成，但是头不要切断
像编小辫一样编起来
头尾按实放到模具里，封口朝下
烤箱底层放入开水，用低温发酵功能，是面团二次发酵至九成满
烤箱预热180度，10分钟，发酵好后盖上盖子，把吐司盒放到烤盘上，中层上下火180度烤25-30分钟
卤粉肠
做之前找了不少食谱，这是理论与实践相结合的心得。望各位厨友吃得开心、满足
用料：
半瓶李锦记卤水（超市有售）
1斤新鲜猪粉肠
适量（垫底用）时令蔬菜
适量葱花
做法：
新鲜猪粉肠洗干净，装盘备用
取一锅内入卤水半瓶，以1比3比例加入适量清水
锅置大火煮沸，放入粉肠，再次烧开后转中小火慢炖70分钟左右
用筷子戳粉肠，能戳穿为标准，此时，可以熄火。
蔬菜洗净汆熟，置盘底备用
焖10分钟左右，即可起锅，放凉切段，装盘撒入适量葱花，上桌
排骨焖饭
夏天天气热，都不想做饭，推荐一道简单又好吃的美食。
排骨焖饭绝对是很好的选择，有荤有素，营养美味，省时省力，还可以轻松搞定。更重要的是可以少洗几次锅，少洗几个菜盘子，很适合懒人哟。
出锅让人流口水了，快快收藏吧～
用料：
300克排骨
4杯（差不多4-5人可以吃）大米
适量胡萝卜
适量毛毛菜
适量洋葱
4朵香菇
适量甜豆
适量玉米粒
2勺生抽
2勺耗油
适量盐
2勺豆瓣酱
做法：
排骨斩成小块，后用清水泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒水烧开后，再煮一两分钟，捞出排骨，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份。
热锅加植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了，倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。再加豆瓣酱一大勺，两勺生抽，均匀翻炒，再加热水没过排骨煮沸。
电饭煲加适量米，淘洗干净，沥干水份。
4、加入第二步煮沸好的排骨和汤(正好是要煮的饭的水量，如果不好估量，多加一点汤)，一起倒入电饭煲，再把香菇丁、洋葱丁也放进去，加少于盐、耗油调味。
启动煮饭键，饭煮，跳至保温键。
再把胡萝卜切丁、甜豆、玉米，还有毛毛菜切段，热水加少许盐烫熟后放入电饭煲内搅拌均匀即可。
美味可口的焖饭就可以了，夏天再可以搭配点西红柿鸡蛋汤或银耳汤或绿豆汤太完美了。
孜然牙签肉🍢
用料：
根据你的家庭条件羊肉
一小勺盐
一小勺糖
一大勺料酒
一大勺酱油
一大勺淀粉
大量孜然粉
适量辣椒粉
一小碟葱姜蒜末
一小撮芝麻
做法：
准备新鲜羊肉~或牛肉~或猪肉（如果你吃得起的话🤭）
将肉切成丁火差不多大小的长条状，往肉中加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、淀粉、孜然粉，能吃辣的可以再加些辣椒粉，然后搅拌均匀腌制20分钟
将腌好的肉曲了拐弯的来回对折着串在牙签上，每根牙签串一块肉就行，串太多了容易秃噜下来😁
锅中倒油烧热后转小火，将肉串倒入锅中，肉串炸倒变色捞起把油沥干盛放在盘中🍽 火转稍微大一点，用锅中剩下的油爆香💥 先放花椒干辣椒，炸到变色后放葱姜蒜末，炒出香味后，将肉串倒入锅中，快速翻炒，炒个一多分钟入味儿后即可出锅撒芝麻😋
爱心八珍粉鸡蛋煎饼
家有小儿三岁，脾胃虚弱，于是乎折腾各种健脾养胃的给他调理。
只希望他能够健康成长，秋冬孩子容易生病，小孩子很多容易积食，八珍粉能够健脾养胃消食，常吃有益！
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
20克八珍粉
190克水
3克盐
2片白菜叶
适量葱
做法：
准备好材料（水的份量根据情况加减，这个比较灵活）
白菜叶焯水切碎，葱切碎，鸡蛋打散备用。
面粉与八珍粉加水调成糊状，加入鸡蛋，葱花，白菜搅拌均匀！
锅加热，放少许油。加一勺面糊，均匀摊开，小火煎定型翻面煎熟！可来回反面，煎到你喜欢的程度，比如两面微黄或是两面金黄都可以！
一个一个煎到面糊用完为止！香喷喷的八珍鸡蛋饼就做好了，配上一碗小米粥，美美哒早餐元气满满的开启一天的生活！
好喝的小米粥，一边煎饼一边熬的！
这配方刚好煎了七张饼，我吃了四张，糖豆吃了三张😃
我用的是做厚蛋烧的不粘锅，有点小，大家可以用大的锅来做，比较快速哈✌
鱼胶炖牛奶水果冻
鱼胶（花胶/鱼肚）的主要成分为高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。划重点：高胶原蛋白，低脂肪，因此尤为受到众多女士青睐，爱美之心人皆有之嘛，虽然我是男士，但说句心里话，我也想永葆青春，看着身边的同龄人老去，而我继续焕发我的不老青春！哈哈哈，想想心里都乐滋滋！但是，给大家一个忠告，想不老有个前提，不能懒（土豪有保姆除外），勤看下厨房，勤下厨。进入正题，下厨房咯。。。
用料：
25g鱼胶
4颗红枣
10颗枸杞
30g冰糖
3根姜丝姜
250毫升（一瓶伊利或蒙牛纯牛奶）牛奶
做法：
黄花胶25g，我选取的是南非的黄花筒胶，40头/斤，所以两根差不多25g，做鱼胶牛奶冻对鱼胶品种有要求，比如鳕鱼胶，胶质不够，所以不能结冻，建议选取黄花胶。
用清水清洗鱼胶
隔水蒸10分钟
隔水蒸会使鱼胶变软，体积缩小为原来的一半左右。
隔水蒸10分钟后的鱼胶
出炉后，夹入事先准备好的冰水（重点:冰水，为什么要冰水呢？因为可以更好保留鱼胶营养，还有不会变质，特别是夏天），清水就好，不指定矿泉水（土豪除外）。泡发时间24~48小时，性子不急的人，建议48小时哈，越好的鱼胶，胶质越多，泡发需要越长的时间，期间需要换水3次左右（可以有效减少腥味），放入姜片一起泡发最好。
48小时后，鱼胶很水嫩，弹性很好。这个时候，可以用清水洗刷一下，把内外杂质洗净。
准备好对应的食材，并带上不急不躁静待花开的平淡心哈。
把鱼胶切成小粒块
除了牛奶，其他统一放入炖盅，加入温水，水要淹没所有食材。隔水蒸1.5小时。
1.5小时后，倒入牛奶。继续隔水蒸
5小时，注意：鱼胶牛奶冻一定要隔水蒸，直接煮的话，牛奶会在高温中破坏内含物质，最后会功亏一篑无法凝结。
出炉后，自然冷却，再放进冰箱冷藏12小时，12小时后就会看到凝结的鱼胶牛奶冻。下一步就是加入自己喜欢的水果，由于小编女儿喜欢吃芒果，所以做鱼胶牛奶芒果冻。
可以撒入泡好的枸杞，不要泡太久，有嚼劲。也可以加入葡萄干，色香味俱全。
老爸，别拍相片啦，我口水快流出来啦。。。
我就不客气啦，快六岁了，开始补充胶原蛋白，哈哈哈。
洋葱蒜香法棍面包
应大家的要求专门写一个法棍面包的菜谱，分享自己的法棍心得。法棍面包的面团超湿，建议有面包机的亲们尝试。亲们可不要加干粉来整形哦！那样就不是法棍面包了呢！面团太湿怎么办？就加快整形速度，快一点放入烤盘，不要太在意外形的糟糕，因为最后还可以用毛刷在烤盘中进行整形的呢！整形完以后，手上会沾满面糊的哦，洗干净就好了！欢迎亲们来尝试，一起交流做法棍的经验和困扰，共同提高法棍水平。
用料：
250克高筋面粉
180克水
30克糖
30克橄榄油
3克耐高糖酵母
3克盐
面包馅料
半个洋葱
1头大蒜
5克橄榄油
1克、5克盐、糖
10克左右撒粉
菜谱配方的用量借鉴了保罗教你做法棍面包的配方。
做法：
将面粉先过筛备用，把除了橄榄油和盐的其它原料放入面包机，启动和面程序。我们家一个和面程序是十五分钟。大约5分钟左右，面和成稀团后暂停机器，加入10克橄榄油(没有橄榄油的用黄油或其他油代替吧！)，用手将橄榄油和面团抓匀(不然机器开动，橄榄油会飞溅出来)，固态的黄油可以省略抓匀步骤。继续启动面包机揉面，剩余六分钟的时候再暂停面包机，加入10克橄榄油和面团抓匀(剩余的10克橄榄油用于后面的步骤)，再启动面包机进行揉面。剩余三分钟的时候，将盐投入面包机里。揉面程序结束后，提拉扩展面团可以出现图片所示的薄膜。
启动面包机发酵程序，设定一个半小时发酵时间，进行发酵。面团湿度大，发酵时间需要长一些。
将洋葱和大蒜切碎，加入1克盐，5克糖，5克橄榄油拌匀，平铺在烤盘中。烤箱230度预热五分钟以后，将烤盘放入烤箱烤制10分钟即可。各家烤箱存在差异，烤制五分钟以后，请大家注意烤箱，不要烤糊了！
一发时间结束后，将烤制好的洋葱大蒜碎投入面包机中，开启和面功能，搅拌三分钟后手动结束和面程序。面包机拌匀洋葱大蒜碎，也同时进行排气。然后在面包机内松弛十五分钟，再取出面团进行整形。
在松弛面团的时间里，准备好放置法棍的烤盘和油纸。没有法棍专用的模具，我们可以用油纸来做间隔。取一张宽度为烤盘宽度两倍的油纸，将油纸平均折叠成三份，油纸中间的两条折痕就是两个间隔的脊，如图所示。
面团松弛好以后，案板上倒10克橄榄油抹开，手上抹油后，将面团从面包机中取出，在案板上搓拉成长条，切分成三份，稍微整理一下形状，放入烤盘分隔的油纸中。因为面团太湿，如果放入烤盘中面团形状不佳，可以用毛刷蘸上橄榄油进行面团的最后整形(毛刷整形算是潇潇媽自创的方法哦！)，也顺便刷一层橄榄油进行保湿。然后盖好保鲜膜，放入烤箱二发四十分钟。二发结束，220度预热烤箱，在底层放入一个空烤盘。预热的时间里，在面团上筛一些散粉，再用刮胡刀片进行割包。因为面团超稀，割包手法不同普通面包那种快速深划一刀就可出现一长条划痕，而是要用刀片依次后退深压四五次才割出一条划痕。
烤箱220度预热8分钟之后，将30ml清水倒入烤箱底层的空烤盘中，产生蒸汽，然后将割好划痕的面包放入烤箱中层，烤制30分钟后(如果表皮上色OK的话，请加锡纸覆盖)，将温度调至200度，继续烤制10分钟，即可出炉。
表皮酥脆，内部松软的法棍，味道超级棒啊！
面团湿度超大，才会出现大洞洞的效果哦!
韩式裱花
用料：
适量豆沙
适量翻糖
做法：
挤花
挤花
组装
成品
纯素清明果（艾糍）
.《浣溪沙》淡荡春光寒食天

（宋）李清照

淡荡春光寒食天。玉炉沈水袅残烟。

梦回山枕隐花钿。海燕未来人斗草，

江海已过柳生绵。黄昏疏雨湿秋千。
用料：
270克糯米粉
30克粘米粉
50克澄粉
30克烤花生
40克（干豆）熟红豆（蒸熟了未称）
20颗（左右，喜甜多加）红枣
2大勺白芝麻
1份（忘记称量）艾叶（灼好的）
适量水
做法：
红豆蒸好，白芝麻酱是农家的，花生烤熟去皮，红枣洗净去核啊。
花生和红枣用料理机打碎，我的呈颗粒状。

喜欢泥状可以打久一点的。
加入红豆（我喜欢一粒一粒的，粉粉的很好吃），加入白芝麻酱。

如果喜欢泥状可以将所有食材一起打，自己掌握干湿浓稠的状态（干了加入适量温水）。
搅拌均匀。
分成13份，捏成团备用。

这个份量的糯米粉团约可以做13个50克左右的清明果。
艾叶洗净，灼水沥水挤干水份（我的艾叶是去年这个时节，同事给的，没有心思做就灼水后分成三份用保鲜膜包好冷冻保存，忘记称重量了）入料理机内。
加入适量水打成泥状。
选一大的容器加入270克糯米粉，30克粘米粉，50克澄粉（全部糯米粉也可以的，没有必要完全按我说的做，因为我喜欢随机做食物哈），加入艾叶汁。
再加入适量水揉成软硬适中的面团（因为我实在没有习惯称量水的用量，都是凭感觉，这里需要些许经验），希望谅解！

也希望大家细心摸索总结，厨艺提升也会很快的。
起锅烧开水，煮熟一小块面团。
将煮熟的小面团加入大面团内。
再次揉均匀（这个方法据说是面团会软糯一些，口感更好，我也不知道真假，因为没有做过比较），嫌麻烦可以忽略这一步。
这是揉光滑的面团。
分成45～50克左右小面团，揉圆按扁按大一些，加入内馅。
收口，利用虎口位置推动面皮（原谅我不会表达）。
收口后的状态。
再次揉圆揉光滑。
有粽叶、芭蕉叶等尽量用上，叶子上刷油防粘，我用了硅胶垫，以为硅胶垫不会粘，其实还是会粘的呢，如果我再做一次硅胶垫也会刷油了。

做好的清明果依次摆好，中间要间隔开哦！

蒸锅烧开水，放入蒸笼蒸20分钟左右即可出锅了。
这个份量的面团做了两笼，13个。
蒸熟后怕粘，出锅我刷了融化的椰子油。

事情证明，清明果确实刷油后可以防粘呢（趁热吃会粘用具，比如筷子、手等，冷却后收藏不会粘了）！
不爱吃甜食的女儿吃了两个，我则一口气吃了三个😊
冷却后装入保鲜盒，冷藏5天内吃完（再次蒸软跟刚做的没有区别），也可以冷冻保存时间则更久。
百合莲子银耳羹
这款甜汤适合全家享用，女儿爱美，可是还小，老公，爸爸又爱抽烟，银耳可以清肺，这个制作简单，懒得时候可以睡前放入炖锅，早上起来就能享用了……
用料：
适量银耳
适量莲子
适量百合
适量冰糖
适量枸杞
适量红枣
做法：
准备好所需食材
银耳放清水泡发，一般我浸泡一到两小时
莲子，百合洗净，放清水泡发，大概浸泡2小时
红枣冲洗干净
将泡发洗净好的银耳去蒂，撕小朵
将食材全部倒入炖锅，加水，不喜欢红枣炖很烂的，可以最后快好的时候放
慢炖，开始工作……
这是炖了四个小时之后……此时可以加入枸杞，冰糖，再闷炖半小时到一小时
完成，可以开动咯～
下饭菜-青椒豆角肉丝
咸鲜微辣，非常下饭
用料：
一把豇豆
100克五花肉
3个青椒
3瓣蒜
一小勺豆豉
适量盐
一小勺料酒
一小勺酱油
做法：
豇豆切条焯水捞出沥干，拌入适量盐入味。
五花肉切丝放入热锅，加入料酒煸炒至出油，放入少许盐和酱油调味盛出。
青椒去籽切碎，蒜拍扁切碎。锅内余油烧热倒入青椒蒜末豆豉，加盐煸炒至辣椒出香味倒入豇豆和肉丝翻炒均匀即可。
焯好水的豇豆放少许姜末用少许热油一泼就是姜汁豇豆了。
清炒黄瓜片
清炒黄瓜片做法简单，却最能体现黄瓜的原汁原味。
用料：
黄瓜
花椒
盐
做法：
黄瓜洗净，切成薄片，切好的黄瓜片撒上食盐拌匀稍腌10分钟左右。
黄瓜片用盐腌制后，炒出的黄瓜颜色格外绿，口感格外脆。
把腌出的水沥出。
炒锅倒入橄榄油，放入花椒爆香，把花椒捞出不用，加入黄瓜片，快炒出锅。
由于黄瓜片用盐腌过，炒的时候尽量不要再放盐或少放盐。
要想黄瓜片炒出脆脆的口感，炒制时间不易过长。
炒鱿鱼丝（干鱿鱼泡发版）
大家一般会觉得干鱿鱼泡发很麻烦，其实也有简易版的。今天试了下用干鱿鱼做菜，效果也很好，推荐给厨友们!
用料：
一只干鱿鱼
100克蒜苔
50克胡萝卜
适量䓤
两片姜
适量花椒
一瓣（不是一整个）八角
适量生抽
适量料酒
适量水淀粉
适量盐
适量鸡精
10克食用碱
做法：
泡发干鱿鱼：干鱿鱼先用冷水泡2小时后捞出，然后在容器中加1000克水，10克食用碱，再泡12---24小时，捞出洗净。泡的时间根据鱿鱼老嫩来定，把握不准的亲们就泡24小时。
备料：鱿鱼和胡萝卜切
5---1厘米宽、5厘米长的丝，蒜苔切5厘米长的段。
开炒：1、炒锅放油，油热后放花椒、八角，30秒后捞出花椒，留下八角。
开炒：2、放入胡萝卜炒1、2分钟，放入葱、姜、蒜苔，炒1分钟。
开炒：3、放入鱿鱼，加料酒、生抽，炒2分钟。加盐、鸡精，加少许水，水开后勾入水淀粉搅拌，再次水开后关火装盘，大功告成！
减脂养生红薯红豆薏米糖水
红薯糖水有不好喝的么(❁´ω`❁)
红豆薏米去湿
红薯减脂
减肥想来碗糖水当属红薯糖水✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
两个小的或一个偏大的，看着你当天的碳水摄入来决定红薯
一小把红豆
一小把薏米
一小把绿豆
一小把西米
绿豆和西米可不加注
十几颗冰晶糖
做法：
红豆薏米绿豆混合洗过一次后加入智能电饭煲一只，按煮粥键
红薯洗干净去皮切块待用
水开后加入西米搅拌一下，然后再等几分钟后倒红薯和冰糖。煮粥时间到就可以享受糖水啦～放凉入冰箱冷藏更清爽哦(´-ω-`)
草莓果冻芝士蛋糕
草莓果冻芝士蛋糕，多重滋味，美味无比
用料：
300g奶油奶酪
10g吉利丁粉
70g糖
200g奥利奥碎
100g黄油
适量草莓
一小包草莓味果冻粉
做法：
隔水融化黄油，拌入奥利奥碎，铺底
奶油奶酪加糖打发
杯子内放入草莓和打发的奶油奶酪
放入草莓，放在冰箱冷藏室冻2小时
果冻粉加热水，然后浇在蛋糕上面，放入冰箱冷藏室冻2小时
完成
薄荷糖浆豆花
做了薄荷糖浆然后突发奇想拿来做甜豆花，味道可清新了，薄荷糖浆参考http://www.xiachufang.com/recipe/100018457/
用料：
薄荷糖浆
内酯豆腐
做法：
内酯豆腐取出切块
淋上薄荷糖浆
小南瓜🎃蒸饼
用料：
克南瓜
克糯米粉
粘米粉
玉米淀粉
做法：
南瓜去皮蒸熟，我用的蒸箱，20分钟左右
蒸好后用勺子压成泥，尽量压细一些
加入糯米粉，粘米粉和玉米淀粉，没有剂量，这是根据南瓜泥的多少而定，大量➕糯米粉，少量➕粘米粉和玉米淀粉
搅拌均匀后用手揉面，如果觉得软了，就得再➕粉，所以粉不要一次性倒太多，边揉边➕，揉到无干粉不粘手就可以了
将揉好的面团分成50克左右的大小，用👋搓圆
开始造型，用牙签或者线先横压
对角斜压
另一边的对角斜压即可
可以用枸杞，葡萄干或者其他来做南瓜蒂，我开始用的枸杞，后来换成了辣椒🌶️蒂蒂
蒸箱蒸10分钟，注意每个南瓜饼下放张油纸，这种防粘，冷却后油纸一撕即可
细腻可口的南瓜蒸饼就做好了，因为我买的南瓜很甜，就没有➕糖了，这个大家根据自己的口味决定，无糖无油，健康
煎鱼不破
老爸最最最爱吃煎小鱼，尤其是腌过的咸鱼，煎成金黄，老爸一人搞定三四条不在话下
用料：
克盐
一条70g左右野生小鱼
做法：
第一步就是挑鱼，手掌长短就可以，野生的最好，没有土腥气，我家买的是什么品种我也不清楚，卖鱼的只告诉我是打野的鱼
做法A，鱼处理干净后，两面抹上薄薄一层盐，一定要放进冰箱，不然盐量掌握不好鱼会臭，腌8小时就够了，吃的时候冲洗一下，鱼还是会有盐味儿的，洗干净的鱼一定要把水弄干。接着锅起油，多一些油，中火，在锅底撒小小一把盐，千万别多了，不然特别咸，锅里撒盐是为了鱼不会煎破皮，油7分热就把鱼慢慢滑进去，不要马上翻面，听着丝丝啦啦声音渐渐变小，说明鱼那一面煎成型了，晃晃手中的锅，鱼就会跟着晃动，说明皮没有粘锅，可以翻面了，同理也是这样，每一面煎到金黄，5分钟左右鱼就完全熟透了
做法B ，鱼处理干净后，直接煎，与做法A一样，只是有一点，没腌过的鱼更嫩，皮更容易粘锅，油可以稍微多一些，火千万不能大，油里的盐一定要分布均匀，煎的时候要晃动锅子，让鱼受热均匀
煎好的鱼放在厨房纸上吸油，就可以吃了，当然直接吃很香，也可以再做成葱香鱼
另起一锅油，把洋葱大葱碎放进去炸，炸到金黄，不要过了，然后把煎好的鱼放进锅里，加开水，不用太多，因为鱼已经是熟的了，水开后，加醋，生抽(如果是做法A就少放生抽)，生姜，青椒，炖入味儿，起锅前放上一大把香菜，味道不会差
猪脚醋
用料：
500克猪蹄
一个鸡蛋
半瓶甜醋
100克姜
做法：
猪蹄洗净切块
烧开水，鸡蛋下锅，水开后焯五分钟猪蹄，捞出猪蹄冲洗干净，鸡蛋剥壳
姜切片，热锅炒五分钟
鸡蛋，猪蹄，姜，半瓶甜醋，加水没过食材中火煮一小时
猪脚醋完成
荠菜饺子
用料：
500克荠菜
3勺香油
1根葱
3片姜
500克猪肉
5克盐
2勺蚝油
20克食用油
做法：
摘菜是个耐心活儿……一两个小时的摘菜
需要洗干净得费一顿水……
墨鱼汁和菠菜汁……面要软一些……
成品出货
2步轻松做出减肥又瘦身的健康餐—冬日烤红薯藜麦饭
红薯含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。非常理想的减肥食品。
用料：
2个红薯
200克煮熟藜麦
1汤匙橄榄油
1个洋葱切丁
2瓣大蒜切丁
4片生菜
半个柠檬
50克榛子
少许盐
少许胡椒粉
160ML低脂酸奶
做法：
烤箱预热到200℃º。将红薯放到烤箱烤35 - 45分钟，烤至叉子轻易插透即可；
.同时,用不粘锅少许橄榄油将蒜和葱爆香,再加煮熟的藜麦和榛子炒制3-5分钟,浇上柠檬汁,用盐和胡椒调味，备用；
将烤熟的红薯中间切开，放入炒熟的藜麦饭；
浇上酸奶即可食用。
美美滴开吃咯！
电饭锅无糖全麦面包😍超简单
这是我第一次制作面包，我弟弟特别爱吃面包，在海外工作的游子，为了省些钱所以天天吃白面包，市面上售卖的白面包糖分含量挺高的...

所以为了让我和我弟弟避免摄取过多糖分，我就来自己制作健康无糖的全麦面包啦！
减肥的妹纸们！这绝对是耐饱又营养的减脂圣品！

备注：我来自马来西亚，目前在新加坡上班
所以使用的材料基本都是来自当地超市，大部分都是英语和马来语包装，有不明白的可以询问哦
用料：
喝水的杯子两杯全麦面粉
半杯粗粮面粉
随意黑芝麻
随意麦片
8-10克酵母
100毫升牛奶
做法：
准备好材料
牛奶稍微加热，不要太烫，太烫会杀死酵母菌哦
牛奶加温后把酵母粉融化于中
把全部材料都倒入一盆子，加入牛奶，揉成面团

如果面团太湿请加少许全麦面粉揉至表面光滑不粘手
如果面团太干太硬可以加些温开水，揉至不粘手
静置于盆中，盖上湿布块，让面团发酵
大约一个半小时
饭锅刷橄榄油预热
然后将发酵好的面团放入预热好的锅内
按下煮饭键，等按键跳起后不要立即打开锅盖，让其再焖上15分钟
啦啦啦！成品完成了！第一次做的面包
软度刚好不会太硬，加上自制果酱或酸奶就是一级棒的早餐哦
蚝油三菇盖浇面
好的食材是成功的关键要素，让你制作任何美食都事半功倍.

        工作日中午在外就餐，一碗热腾腾的面，花式的浇头，是最快捷的美食，尤其到了冬天，一碗连汤带面下腹，人就暖和了.

        但总比不过家里自己做的，既干净安全，又可以随心所欲，价廉物美，今天就做一道老少皆宜的素浇面.
用料：
适量蚝油
适量鲜香菇
适量鲜蘑菇
适量金针菇
做法：
鲜鲜菇洗净去蒂切片，蘑菇洗尽切片，金针菇洗净去除少量根部撕成小瓣，备用
起油锅，放入香菇和蘑菇，轻轻翻炒
起初有点干，不要加水，继续中火轻轻翻炒，会越来越湿润
慢慢地就出汁了
这个时候放入金针菇，继续翻炒搅拌，这个时候如觉得干可以倒入少量开水，并根据自己的口味加入蚝油
大火收汁，浇头就做好了
可以干拌
也可做汤面
再见路边摊，微波炉烤红薯|快手小食
每次饿了觅食都懒得捯饬，这个微波炉版烤红薯就显得格外方便了。

从准备到开吃就10分钟左右的时间，还不用开火洗锅，内牛满面╥﹏╥

从煤气灶蒸红薯 — 电饭锅蒸红薯 — 微波炉烤红薯，懒人进化。
用料：
1个红薯
1-2张（包住红薯即可）厨房纸
适量水
做法：
红薯清洗干净
用厨房纸包住，并撒上适量水防止烤干掉。
烤完里我会倒入一层水。
放入微波炉，高火5分钟左右。
翻面，再叮5分钟左右
时间根据红薯大小、胖瘦调节。

这个是烤熟、烤成功的样子，全部都黄灿灿的，软糯糯，甜甜的。我早上上班前丢到水里泡了4小时，回来再加水微波
这种干巴巴的，没有烤好，不如上面的甜、软糯。