xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士乳酪奶酪棒棒糖
之前为了吃三明治买了好多芝士片，然后。。。然后就一直放在冰箱里
突然想到用芝士片可以做芝士乳酪棒棒糖
材料少，方法简单
第一次做放了10克的糖，我比较喜欢吃甜食，所以觉得芝士味比较重，真的甜味一点点
后来我就加了15克的糖！！！
用料：
150克牛奶
3片芝士片
10克（2片）吉利丁片
10-15克糖
做法：
所有材料
主要我来消耗芝士片的哈哈哈
吉利丁片先用温水泡软，备用
照片有点反光，哈哈将就点看吧
牛奶+芝士片+糖放微波炉里叮个一分半钟，然后搅拌均匀，用漏勺过滤一下
过滤完放入泡软的吉利丁片继续搅拌，过滤
装入模具，冰箱冷藏4小时以上就搞定啦！！！
香爆炸的快手健康健身番茄藜麦豆腐煎鸡
超满足的一人食健身餐，主食蛋白质和维c一道菜就可以解决。鸡腿肉是一整块 ，煎的时候比较方便加上我比较喜欢大口吃肉的感觉 所以就没切。整道菜二十分钟就可以解决，适合健身完饥肠辘辘的朋友们😹
用料：
腌鸡调料：
10克味淋
2小勺酱油
5克Paprika 辣椒粉
10克洋葱盐
5克白胡椒
干食材：
20克橄榄油
5瓣蒜
1块豆腐
小颗花菜
一颗番茄
颗小白菜
2只鸡腿肉
200g藜麦
鸡高汤（可以用水代替）
做法：
用调料腌制鸡肉 四个小时
部分调料的图
准备食材，切蒜，豆腐，番茄，都切成小块
我用的冻豆腐， 其他老豆腐都可以，不建议用嫩豆腐，容易碎
锅里加油，油热后放入蒜小火煎两分钟，等蒜煎出香味有点金黄色为止
加入豆腐和一点盐开始大火炒 炒两分钟
放入番茄，再加一点盐，炒出汁
加入鸡高汤，没过豆腐，我用的是在trader joe’s买的，没有的话也可以直接用水
大火烧开
加入藜麦转小火，盖上盖子闷
在这同时，准备蔬菜
然后锅里加一点点油，放入鸡大火煎。这一步主要是要让鸡迅速上色变金黄有点糊的样子，这样比较香
番茄锅里加入蔬菜
蔬菜上面放上煎好的鸡和一些汁。盖上锅盖继续小火闷十分钟。
浸满番茄香味的蔬菜加上鸡肉的油脂，超满足开吃！
爽滑又Q弹！正宗到思乡的广东银敲门的米浆版肠粉
疫情期间，家里没有粘米粉，只能综合了很多厨友的方子，摸索出了这个方子，完美还原了在广东吃的肠粉！！！爽滑又Q弹，大家真的可以试试。
用料：
150克东北大米
340克水
75克澄粉(小麦淀粉）
20克玉米淀粉
2勺食用油
1个鸡蛋
做法：
150克的东北大米放在340克的水里泡一夜。
泡好的大米和水的混合物全部放进料理机搅打，我家是不知名牌子的料理机，反复打了十五分钟左右，直至打成顺滑的没有颗粒的米浆。
米浆依次加入澄粉75克、玉米淀粉20克搅拌均匀，再加入1个鸡蛋和食用油两勺，搅拌均匀
大火将蒸锅中的水烧开，用刷子蘸一点点点油涂抹在蒸盘中，将米浆再次搅拌均匀(米浆容易沉淀，每次倒米浆前都要搅拌下)，倒入混合米浆一勺，米浆要刚好均匀的覆盖在蒸锅中，记得不能太厚，太厚了不好吃。
蒸锅保持大火蒸三分钟，用硅胶刮板(淘宝有)将肠粉刮下来。
淋上酱汁（小火将小葱爆香，再捞出炸干了的小葱，再下入洋葱丁，小火炸十来分钟，洋葱香味出来，颜色变焦黄时，在加入生抽、糖、耗油、水），米浆版的肠粉就好了，做出来跟我在广东吃的肠粉一样好吃，Q弹顺滑。
炸菜角
菜角是郑州早餐店的必备小吃，在家也能做超级美味。
用料：
适量蒜黄
1勺十三香
1把粉条
4个鸡蛋
500克面粉
900克沸水
适量麻油
适量盐
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
适量酱油
适量蚝油
做法：
锅里烧开水+面粉搅拌至颗粒，凉凉后手揉光滑。
60克一个剂子
擀成圆形
鸡蛋、粉条、蒜黄苗调成馅料备用
剂子擀成圆形填馅料
包成大饺子
炸至金黄色捞出
巧克力熔岩蛋糕
第一次尝试做烘培的可以选择从这个甜品开始入手
非常简单！成功率100%
好吃又好看^^
用料：
3个鸡蛋
一条 85%度黑巧克力
150克细砂糖
120克黄油
50克低筋面粉
做法：
取三分之二黄油，一整排黑巧克力
隔水加热直至融化
另取一个容器，打入三颗鸡蛋
加入150g白砂糖，搅拌均匀
把打好的鸡蛋倒入融化好的巧克力里，搅拌均匀
加入50g过筛的低筋面粉，搅拌均匀
模具抹上黄油，倒入巧克力混合物，
震动一下模具，把气泡压掉
放入预热155度的烤箱，烤12分钟
放置5分钟

完成^^
不用面包糠的鸡米花
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量面粉
胡椒粉
适量盐
油
1勺料酒
做法：
将鸡胸肉解冻后洗干净。
切成丁，丁的大小就是你想要做成鸡米花的大小，我是偏向于切的稍微大一点点，方便后续粘面粉。
将切好的鸡胸肉放入碗内，加入少许的盐(我是放了半勺多一点盐)、味极鲜(我放了大概两小勺左右)、料酒(我放了一小勺去腥)、食用油(我放了两勺)、胡椒粉(我放了一点点增加一下味道。有人不喜欢的可以不放)。

用手或筷子给他抓匀，腌制40分钟。【以上是我自己调的料，可根据自己的口味对调料的量做出适当的调整】
腌制好后，打匀一个鸡蛋备用。准备好面粉，将面粉铺匀在盘子上，铺厚一点。
在锅中倒入油，准备炸。将火开到最小，这样就不用担心炸焦了。热油的时候将鸡胸肉放入鸡蛋中粘满蛋液，在放到干面粉中粘匀面粉，再放到锅里炸。炸至金黄后捞出。加点番茄酱就可以开吃啦！记得新手一定要一块一块鸡米花下锅，不然会粘起来就失败了。
1.记得新手一定要一块一块炸，不然容易粘在一起
2.腌制的时候调料可以根据自己的喜好进行调整
3.油温没把握的话可以先放一块肉进去试一试。如果肉的周围开始冒泡泡的话就代表差不多了，然后就可以把火开最小，慢慢的下鸡米花，虽然这样糊掉的几率很小，但是还是要注意给他动一动，不要糊锅。
4.我尝试过把鸡胸肉切成鸡排的形状，其实还是蛮不错的，有兴趣的也可以试一试，记得要用筷子在鸡排上戳一戳。会变嫩点。
5.记得要拍一张美美的图来记录一下自己动手做的鸡米花啦哈哈(可以加点芝士年糕炸一炸，拍照颜值更高哦)
枣泥酥酥酥酥酥饼
家里小朋友不爱吃大枣，但是枣泥馅的点心却喜欢的不得了。厨娘麻麻投其所好，快手枣泥酥饼来啦，好吃的根本停不下嘴啦！
方子里的枣泥是我自己随意炒的，没称没量，所以没法给出具体做法，如果想自制的可以去找找别的方子。或者等.........我哪天勤快的时候单独出个方子。
用料：
250克低筋面粉
120克黄油
75克全蛋液
40克糖粉
400克枣泥馅
1个（装饰用）蛋黄
少许（装饰用）黑芝麻
做法：
软化好的黄油加入糖粉搅打顺滑。
将蛋液分三到四次加入到黄油里，每次都搅拌均匀后再加入下一次。（最好用电动打蛋器，我是懒得多刷一样，顺便练练麒麟臂💪🏻）
加入低筋面粉（不用过筛）
用刮刀搅拌成絮状。
带好手套，将面絮抓拢成团（不用使劲揉）
将面团均匀的分成20份（大约24克左右一个）
将枣泥也均分20份（20克一个）
取一个小面团用手压出一个窝。
放入枣泥丸
用虎口慢慢收拢面团包住枣泥丸。
口收好团圆，收口朝下。
整齐的摆在烤盘中，用手轻轻按扁。
将打散的蛋黄液，用羊毛刷均匀的刷在点心坯子表面，再撒上黑芝麻装饰。
送入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右。
出炉放凉，密封保存。
简单易做零厨艺🔥大根鱼豆腐寿喜烧🔥
厨房小白绝不会失手的零厨艺美味，食材简单制作方便。
用料：
50克味好美寿喜烧汁
一份鱼豆腐 
一根白萝卜
300～400克左右清水
做法：
准备好所需食材。白萝卜洗干净去皮切五公分厚左右的小块备用。
锅中加入寿喜锅汁
加入适量清水调匀，根据自己口味调整寿喜汁和水的比例。
先加入白萝卜煮开后转中小火再慢煮十来分钟。
加入鱼豆腐继续炖煮，让寿喜汁完全渗透到食材中。
大火收汁，撒些香菜末，没有也可以不加。
美美的摆个盘，大根和鱼豆腐都完全吸饱了寿喜汁的鲜味。
红红的水萝卜
用料：
长了萝卜缨的小水萝卜，依旧很水
做法：
买了水萝卜，忘记吃了
今天想起来，一看都长萝卜缨了。
自制春卷
自己煮的红豆沙，用馄饨皮包的
用料：
红豆
馄饨皮
白糖
做法：
电压力锅煮红豆，煮好后放白糖搅拌成豆沙
 包好合口处沾点水封住口，小火低油温炸成金黄色，成品
梅干菜肉烤饼
吃腻了油炸的饼换换口味，梅干菜肉烤饼
用料：
克梅干菜
克五花肉
克面粉
勺料酒
勺生抽
克白糖
克盐
克温水
做法：
准备好梅干菜洗干净泡一会水，梅花肉（五花肉都可以）切好调料搅拌起来拌好，面粉加一点盐揉成光滑的面团
梅干菜肉团整好
面粉排气加干粉起
摘剂子
赶成稍微厚一点的皮，不然一包就露馅了
擀好饼放一边
先放平底锅两面烘烤一下，不让放烤箱会蓬起来
烤箱预热180度5分钟，饼装盘放入烤箱175度15分钟，看各家的烤箱温度
面粉有多做了一个红糖的
出锅
松仁玉米素肠炒荷兰豆
我要我妈帮我去菜市场买点毛豆回家，她老人家却给我买了一袋荷兰豆回来，还说是找了好久才买到的，我……好吧，那就做荷兰豆吧，虽然家里人都不爱吃。琢磨了一下，刚好家里有玉米和素肠，干脆就炒在一起吧，最后出锅时脑子灵机一动，加了些松子（绝对是神来之笔，如果不加松子，我家的小美女肯定不会动筷的，加了松子后她不知不觉吃了好多，包括从来不吃的荷兰豆，还一个劲说好好吃啊，哈哈！）。这个菜超级简单，学着做起来吧！
用料：
适量松子
半个玉米
半根素肠
适量荷兰豆
适量胡萝卜
适量姜末
适量盐
做法：
胡萝卜切丁，素肠切丁，荷兰豆洗好斜刀切小片，玉米剥粒。
荷兰豆在加了少量油的沸水里稍微绰几秒钟，再用冷水冲一下，沥干
烧热锅，倒适量油，加姜末爆香，下玉米，素肠，红萝卜翻炒三分钟，再加入荷兰豆炒一分钟，加盐调味，出锅装盘，再撒上松仁，搞定！
成品出来啰，是不是很漂亮？
虎皮蛋糕卷
喜欢没什么理由
用料：
虎皮
个蛋黄                        4
克玉米淀粉               10
戚风蛋糕
个鸡蛋                       2
克细砂糖                   25
克牛奶                        25
克色拉油                     25
克低筋面粉                  40
滴香草精                  少许
勺朗母酒                少许
水果        放爱吃的
做法：
图下次补上。
1.蛋清蛋黄分开，放入无油无水容器。蛋黄加入调料里一半的糖（另一半要放到蛋清里）打发，随后放入油，打发，牛奶，打发，加几滴香草精再刷入低筋粉
2.剩下一半的糖分三次刷入蛋清，先把蛋清打到鱼网泡第一次加入，打到鱼网泡变小加第二次，再继续低速打到鱼网泡变细膩有若隐若现的纹路加入第三次糖，继续打，打至蛋清拎起来有细小的尖为止（勾是弯下来是不行的，可以提中高速打，）
3.蛋清蛋黄混合，也分三次。不要打圈搅拌，从底往上或从右往边上到中间，这里可以表达不是很清楚，下次我把图补上就一目了然了。
4.烤箱200度上下火预热10分钟，搅拌好的蛋黄平面刮平，再震荡几下把汽泡震出放入烤箱18分钟既可，拿出来先卷一下，打上奶油加水果放冰箱冷藏
5.
芹菜猪肉饺子
好吃不过饺子，对于北方人，几乎所有节日都会来一盘饺子，熟练后会发现包饺子也特别省事，并且包括了菜，肉，主食淀粉😄
用料：
几根芹菜
若干猪肉
半根葱白
半块姜
若干五香粉
1勺香油
1勺鸡精
1大勺黄豆酱
若干盐巴
若干面粉
做法：
1.首先和面，面团稍软，盖上保鲜膜
2.剁肉，切芹菜，葱姜末，芹菜撒盐撒水，或者放入香油拌匀，防止后面拌馅儿出水
3.起锅放油，小火，油五层热放黄豆酱(我放的自制的黄豆酱)，不停的搅拌，防止糊掉，等黄豆酱成一粒一粒的时放少量水，继续搅拌，待泡泡变小时关火，放凉
4.将肉放入黄豆酱油中，放入五香粉，鸡精，盐巴，姜末，香油，朝一个方向搅拌，期间如果太浓，放入少量水，继续搅拌，直到肉搅拌可以成团(我肉比较少，一人份，不太明显)
5.将芹菜末，放入肉中，搅拌匀，闻一下味道，味道不明显，继续加五香粉或者盐巴等
6.拿出活好的面，切剂子，开始包饺子
7.形状包你喜欢的就好
8.煮饺子过程中要翻饺子，勺子或者铲子从锅底搅动，防止搅烂，期间锅开可以加凉水，滚三滚即可出锅
9.开锅，调上醋汁
1
拌个凉菜
低糖少油花生酱肉松南瓜小面包(消耗PB2花生粉)
记录一个少油低糖但是很好吃的方子
内馅儿用料可以用自己喜欢的，我用的是PB2去脂50%花生粉，热量更低了，用了28克粉加10克肉松，调成自己喜欢的稠度，最好冷冻30分钟帮助包馅儿
整形手法参考红叶99老师的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/100567548/
没有步骤图不好意思，我也不会补的emmm因为懒
用料：
150克南瓜泥
250克高筋面粉
70克水或牛奶
10克枫糖浆
3克低糖酵母
3克盐
5克黄油
适量花生酱
适量肉松
做法：
首先把南瓜弄熟，捣成泥，如果过滤的话成品表面会没有南瓜的纤维，如果你像我一样懒不过滤也可以，成品也很好看，我南瓜泥做好后晾了一会没那么湿，因为不同人的南瓜和弄熟南瓜的方法不一样，所以水分其实差别还挺大的！所以！千万！不要把水！！一次性！！！放完！
首先往和面的盆里加入除了黄油和水以外的东西，然后加水50g，我怕水倒过头，用了一个小勺子加水一点点揉进去的，总共70g，总之得到一个不粘手尽量软的面团。
有机器的直接打到能拉出膜的状态加黄油，像我一样只有勤劳的小手的朋友就把面团搁冰箱里冷静30分钟再揉，然后再加黄油。(怕胖不加黄油也可以)
由于有纤维的存在，不要过度追求手套膜，膜比较薄有弹性就可以~我大概揉了十分钟。
冰箱隔夜冷藏发酵或者28度一小时到两倍大，戳洞基本不回弹也不塌陷即可。然后排气，分割成9等分，揉成小球静置20-30分钟。
适量的花生酱和肉松搅和搅和，冻一下更好包进去，不要放太多因为我们的面团比较小。我的用量是28gPB2花生粉+水+10g肉松，夏天多冻一会。
花生酱肉松冻好的同时也松弛好了，取出一个小面团擀平到比巴掌大一些，kuai一坨馅儿包捏进去，一定要把这个收口捏紧啊！！不然会漏的！！
整形请大家参考红叶老师的吧，讲的很清楚了！我对于打这个结的心得有以下几点：
1.把结打紧，不是让你绑的太紧，是这个结要打死！不然烤的时候面包由于膨胀把线撑散了，你就会得到一个圆滚滚的餐包了！
2.在垫子上整形完再转移到烤盘的时候不要使劲用线把面团拎起来放过去，因为面团比较软，这样做线会嵌入面团，烤完就取不出来了😂我已经可以预见未来几天吃面包会吃出线来
3.不要绑的太紧太松，大概这个结比面包顶端空出5–7mm的空隙
在湿润环境下38度二发一小时，戳面团缓慢回弹即可。
说一下冬天没有发酵箱我的二发方法(什么工具都没有真是一个贫民教程)一碗开水，一个探针式温度计，开烤箱最低温度，大概温度计快30度的时候把加热关了，留着照明灯，一会就会升到38度的~我的烤箱是这样它发酵功能最低温60度:）大家根据自己情况调整，温度低了加热温度高了烤箱门开条缝。
上火175下火180烤17分钟，取出晾凉拆线，每烤一个南瓜就会有一个辣椒失去蒂，没有辣椒找个蔬菜的茎，斜着剪出一个尖尖也行，不讲究不拍照的话不要这个也阔以，但是你费这么大劲整出这么可爱的小南瓜你忍心让它没有蒂吗qwq
太好看了我多放点图
辣椒蒂真的好逼真
白糖西红柿
无图，抱歉。
用料：
大的要两个西红柿
普通的要三勺白糖
做法：
把西红柿切成小块，坏了的切掉不要。根也切掉
把切好的西红柿放在盘子里
然后撒白糖
火爆大头菜
每次做都光盘的一道菜,今天跟大家分享一下
用料：
一个大头菜
少许肥肉
一勺鸡精
半勺味精
半勺醋
2勺蒸鱼豉油
做法：
大头菜梗去掉,叶子撕片
肥肉少许
所有调料混合
锅中放少许油,加入肥肉炼油  大火下菜翻炒,一分钟左右  加入料汁 炒匀 出锅
大黄米南瓜饼
用料：
若干大黄米
一块南瓜
三茶匙白糖
少许食用油
半斤糯米粉
半斤低筋面粉
少许黑芝麻
小半碗水
做法：
大黄米锅里炒香。
放入搅拌机打成粉。
南瓜去皮蒸熟。
加入白糖拌成南瓜泥。
加入大黄米粉，糯米粉，面粉，水，加入食用油揉搓成面团。
揉好的面团饧十分钟。
烤箱托盘铺上锡纸，刷一层油，将面团分别做成饼状放入托盘。
洒上黑芝麻。
烤箱200°预热5分钟，放入烤10分钟，表面刷上油再烤10分钟，共烤20分钟即可。
好吃。
煮花生米
用料：
250克花生米
2个八角
10粒花椒
3个干辣椒🌶️
3克盐
5ml生抽
做法：
清水泡花生米一小时
煮：清水超过花生米高度，加大料、花椒、干辣椒、拍松的蒜、姜片
家里有草果、孜然粒我就放了几粒
大火煮开转小火，40分钟关火
锅里咕嘟咕嘟
芹菜洗净切段，开水里焯一下……水中放一点盐，一小勺儿食用油（您喜欢的话就切点胡萝卜🥕丁，也焯水
芹菜和花生拌匀（煮好花生里的各种花椒大料我都给挑出去了
此时花生已经很入味，您看情况再加些生抽蚝油盐五的，我只给芹菜撒了一点点盐
拌了一盆，冰箱里放着，吃时清爽可口
雪梨黄瓜丝
北方的秋天风干物燥，容易上火，而秋天又是水果最丰富的季节，刚好可以吃水果败火。老北京有一道凉菜叫“赛香瓜”，就是把梨丝和黄瓜丝拌在一起，洒上糖和盐，再加点山楂糕丝，据说能吃出香瓜的味道，红红绿绿白白的，漂亮又好吃。我没加山楂糕，也没加糖，不是正宗的“赛香瓜”，就叫“雪梨黄瓜丝”吧。
用料：
雪梨
黄瓜
做法：
雪梨去皮去核，切成粗丝；黄瓜也切成粗丝
梨丝和黄瓜丝拌在一起，我喜欢这种原味的，什么调料都不加，雪梨脆甜，黄瓜清香。大家可以根据各人的口味或加盐，或加糖，或加蜂蜜
蒜蓉空心菜（潮汕风味）
家里的每顿大大小小的饭，都有一道青菜的影子
空心菜，芥蓝，油麦菜，菜心……

潮汕人讲究一菜配一味（酱）
酱的运用在潮汕家庭菜中占据非常重要的地位。

虽然我不是专业的厨师，但是我在看很多做菜教程的过程中发现，很多菜是小白没办法入手的，或是技能太难，或是缺少食材…

我想尽量用简单、食材（如无）代替建议等方式介绍自己做菜以来的心得，如有好的想法和建议，欢迎评论区跟我交流^_^

关键词：空心菜+豆瓣酱👉超级搭配
用料：
1把空心菜
半瓣蒜末
1勺/甩蚝油
2勺普宁豆瓣酱
1-2铲花生油/猪油
做法：
我炒这道菜的时候是广东的9月底，这个时候这种带根（整棵，土培）正当季，鲜嫩。
如果买回家一个半小时内不打算吃，可以先把根插在水里。

如果买不到这种，买水培（不带根）的也行，选的时候可以悄悄的掐一下🤏空心菜的茎，选能陷进去的比较嫩。

洗两遍后沥干水份。
切蒜蓉，如果觉得麻烦，蒜瓣也可以。
锅里热油。

我用的是花生油，想炒得清脆些，可以多放油，喜欢清淡的少放些。
另外，用猪油比较香，不过因为是晚餐，我怕太腻，就改用花生油了。
大火蒜蓉下锅，几秒后快速倒入空心菜翻炒，尽量让所有菜都裹上油，炒出来会比较好看。

***新手怕油溅出来可以先开小火，等菜下锅后再立马转大火，作为家庭菜不会太影响成色和味道，也可避免蒜蓉太焦。
等所有菜裹上油层，下一甩蚝油，两勺豆瓣酱。

*普宁豆瓣酱其他地方有可能买不到，可以用海天黄豆酱代替，我在外地时就这么用。
这是我们家非常喜欢的一款豆瓣酱，安利一下😁
炒到像这样就差不多了，我因为前期水沥干得很久，出水不多，所以这个时候就不加勾芡了。如果出水太多，可以加一层薄薄的勾芡。
上菜～^_^
宫保鸡丁
作为川菜的经典之一宫保鸡丁，市面上几乎各个大中小饭店都有售卖。“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，一千个人记忆中也有一千个对自己胃口的宫保鸡丁。今天带来的这道宫保鸡丁做法是我家常年的保留配方！麻辣鲜香，酸甜适中，鸡肉软嫩弹牙，花生香脆，就连葱段也爽口下饭绝非配菜！
盛一碗热腾腾的米饭，来一盘刚出锅的宫保鸡丁再搭配一杯冰凉爽口的可口可乐，三下五除二吃喝下肚，嗝儿~那叫一个舒坦！
话说可口可乐出的城市美食系列的摩登罐包装简直太吸引人了，寻味不同城市，但始终畅爽如一！冬季聚餐，朋友聚会一人一罐，让美食更带劲！
用料：
400g鸡腿肉（去骨净重）
100g葱白
50g花生
10g姜
15g蒜
2g花椒
10g干辣椒
1g花椒油
#腌鸡腿用料
3g盐
7g黄酒
5g酱油
10g葱姜水
10g土豆淀粉
10g油
#调味料汁
15g酱油
20g米醋
15g糖
1g味精
2g淀粉
做法：
准备好所有材料，鸡腿可以用琵琶腿也可以用鸡大腿；
花椒最好选品质好的大红袍，如果是品相一般的普通花椒可以再多加1g；
葱一定选上好的葱白！
鸡腿剔骨后切1.5cm大小的块；
葱切1cm长的段；
姜蒜切末；
辣椒剪成段，筛掉辣椒籽；
花生我用的去皮花生，如果是带皮的要提前浸泡一下，搓去花生皮。
调味料汁放入碗中调匀备用；

鸡肉放入大碗中，先加葱姜水，酱油，黄酒，盐抓拌均匀；之后再放入淀粉抓匀，最后放油再抓匀~腌渍10-15分钟；
这个顺序不要变~一定先调味，再抓粉，最后封油！这样出来的鸡丁既嫩又入味！
锅中放多一点油，放入花生中小火慢炸至花生略上色，捞出控油备用。
倒出多余的油留底油，转小火放入花椒煸至花椒呈棕褐色，之后放入辣椒段继续小火煸至辣椒呈棕红色。
放入姜蒜末，炒出香味后放入鸡丁，迅速转最大火，快速翻炒至鸡丁表面上色，蜷缩。
此时烹入调味料汁，加入大葱段和花生米，快速翻炒~可以翻勺的此时建议翻勺，速炒！
鸡丁成熟之后淋入花椒油，关火装盘~
吃着香辣开胃的宫保鸡丁怎么能不配一杯“带气儿”冰饮呢！
今天搭配的是可口可乐推出的城市系列可乐摩登罐，不同城市的包装对应其具有代表性的料理，吃不同的菜搭配不同城市包装的可口可乐，多元城市畅爽如一！
虽然是秋冬季，但是吃热辣辣的菜，还是要配上冰可乐才够爽，让麻辣更带劲儿！
香煎鸡翅
鸡翅孩子们都爱！好久没吃鸡翅了！今天午睡起来心血来潮！就它了！香煎鸡翅！
用料：
若干片姜
若干蒜
一斤鸡翅
一小撮炒熟的白芝麻
酱油
糖
做法：
先将姜片，蒜，酱油，糖，盐，加入焯过水沥干的鸡翅里，腌制！这个过程最好手不停“按摩”鸡翅！因为我是突然想吃，又不想给鸡翅划几道口子，我觉得那样不好看！所以我就按摩鸡翅！一来口感更好，二来更容易入味！
腌制好，拿起来去掉多余酱汁，避免煎时油花乱溅！
慢火开始煎！
煎到两边金黄！
起锅，洒芝麻粒！
重阳糕
每个节日，都想下厨捣腾的我，在重阳节前晚，整了个重阳糕。配方是小美顾问提供的，量我减半了，一个6寸蛋糕模正好。祝全天下的老者，长辈们寿比南山，福如东海，生活美满安康。
用料：
80克糯米粉
100克粘米粉
90克水
20克白砂糖
6克油
做法：
所有食品都混合，用小美的蒸格做滤网，过筛了2遍
将纱布弄湿垫在蛋糕磨具里，然后一层粉一层豆沙一层粉一层黑洋沙，一层粉的，最后再整点配饰。
热气上锅蒸了40min。如果觉得不够的可以自行延长时间。
今天重阳节，一早又蒸了一下，口感非常好。
淡菜咸菜豆腐汤
木有靠近海边，淘宝回来的淡菜干，高档玩意难不倒我，做好吃了怎么都行，淡菜干的话提前用冷水泡着
用料：
10克淡菜
50克豆腐
20克香菇
5克姜
5克葱
20克咸菜
做法：
锅里放油，油热后放姜丝
姜丝炒香了之后放入淡菜和咸菜
放入豆腐，加水放香菇，调味，放盐
最后出锅放葱丝
焦糖洋葱菠菜蛋
转自公众号@吃惑


http://mp.weixin.qq.com/s/RKKx53gq-UZe9EXiHSjYwQ


这是一道适合周末享受的早餐料理。主角是焦糖洋葱。所谓焦糖洋葱，它并不是加糖去炒，而是洋葱经久炒之后会自然释放甜份产生出浓郁香甜的口感。其做法并不难，但需要一定的时间和耐心的考验。整个焦糖程序需要三十到四十五分钟。用时间慢慢熬制出来的不只是洋葱，还有对生活的态度，因此我把这个过程称为「冥想之旅」。当你吃进第一口，洋葱释放出来的天然甜味加上一点点姜黄的辛甘，再配上菠菜的滑爽和荷包蛋的鲜嫩，开启了味蕾的敏感度后，那滋味，相信一定会让你欲罢不能！
用料：
一小把菠菜
一个鸡蛋
一撮盐
半个洋葱
1/4茶匙姜黄粉
一小块黄油
一汤匙橄榄油
做法：
洋葱去掉外皮，切成薄片。 （要注意洋葱片切太厚不容易熟透，太薄容易焦）
开中低火，将黄油和橄榄油倒入煎锅。黄油的香味和洋葱堪称绝配。但因黄油遇热久了容易焦，所以需要加些橄榄油。如果太多油，火太大，洋葱会变脆，起不到焦糖做用。黄油溶化后倒入洋葱，中火用铲子搅拌。约十分钟后加少许盐。盐虽然会让洋葱出水，延长整个焦糖过程，但却会使焦糖洋葱的味道更好。
持续搅拌至焦黄（如果觉得颜色褐的太快可以调到小火，不要急哈）。这是25分钟时的成色，继续搅拌。

等洋葱成焦黄色，加入姜黄粉，搅拌姜黄粉溶解到油里。
再加入一把小菠菜。
最后打个鸡蛋在上面。可以盖上锅盖略闷一下。
完成啦！
卡通蛋白糖马林糖（圣诞主题）防潮版本
蛋白糖分为意式（Italian  meringue）,法式(French  meringue),瑞士(Swiss meringue)三种做法！
意式是熬糖版本，通过热糖浆倒入蛋白中打发而成，做法相对比较复杂但是稳定性最佳！
法式最简单，蛋白和糖直接打发而成，做法最容易，但是稳定性相对比较差
瑞士是蛋白和糖隔热水加热到特定温度，打发蛋白而成。这个上手最快！
今天做的是熬糖版本的意式蛋白糖，防潮效果很好，现在是秋天，福建湿度在60左右，常温存放一个月没有问题，试过春天，包装起来后也不受潮！
这个是糖，出来会比较甜。搭配咸味饼干口感比较合适！不建议减糖，失败率会很高！
用料：
75克蛋清
188克细砂糖
52克水
48克玉米淀粉（鹰粟粉）
3滴柠檬汁
1滴（可不放）香草精
做法：
准备好新鲜的常温蛋清挤入3滴柠檬汁备用（不能用冰的鸡蛋，遇到热糖浆会瞬间凝固）
细砂糖和水放入不粘锅中，玉米淀粉过筛备用
开始熬制糖浆，开火，煮到108度
熬糖浆过程中不可以动锅，搅拌等，会翻砂！（像挂霜花生表面那一层一样）
糖浆煮到108度的时候开始打发蛋白，糖浆接着煮到118-119度
纯蛋白打发到快硬性发泡（就是细腻的蛋白，出现尖沟，不可以太软但是也不要过分打发）
熬煮到118-119度的糖浆边倒入，边迅速，顺一个方向打发，不能一下子全倒把蛋白给烫熟了。要匀速边倒边打发（图片是全部倒入后拍的照片，因为打发时候拍不了照），打蛋器要开中高速！
打发后的蛋白出现短的尖角小弯勾就可以停止（如果温度已经下降到温温的大概40度以下就不要再打发，只会越打越软，所以要趁热开中高速打发）
倒入过筛好的玉米淀粉（也叫鹰粟粉）和香草精，用机子低速搅拌均匀即可！
搅拌好的面糊是这种光滑没有颗粒也没有软趴趴稀稀的状态
调出自己想要的颜色装入裱花袋中
挤出想要的造型，搭配了手指饼干，减少甜度
如果出现不平滑的地方。用排气针给他戳一戳
放入烤箱，上下火80度烤3-4小时（根据蛋白糖大小）烤到掰开一个里头都是干透就可以了！
红糖馒头
用料：
105克红糖
500克面粉
265克牛奶
6克酵母
2克盐
做法：
牛奶放入小锅或者微波炉加热，无需沸腾，只要温热就行，倒入红糖充分搅拌溶解
倒出一小碗红糖牛奶溶液，放入酵母发酵，静置至大量细腻泡沫出现
将面粉，盐，酵母水，红糖牛奶水倒入搅拌机搅拌，搅拌到面团光滑
拿出来手揉几下整理，用擀面杖擀成长方形薄片，表面稍微沾点水，然后紧紧的从一边卷起
用刀切成一个一个。注意⚠️要切宽一点，否则发酵好以后会立不住，形状也会不好看。
放入加有温水的锅里，醒发10-15分钟，等馒头长到2倍大
把馒头拿出锅，将锅里水烧滚，入馒头，蒸10分钟，闷5分钟，开锅，香甜的红糖馒头出锅，还有一股奶香味，很有嚼劲！
不用烤箱的红薯巧克力饼
买了个红薯一直想烤了又碍于太大放不进我们的小烤箱，家里又有些巧克力快要过期了，就想了这么一个方子尝试，灵感来源于南瓜饼红薯饼的一些做法～
用料：
1个红薯
300克糯米粉
若干块巧克力
做法：
红薯切小块约2cm正方体，上锅蒸25min。转移到碗中用勺背压成泥（这一步可以加些白糖，我用的红薯本身比较甜就没加糖）
压成泥的红薯中少量多次加入糯米粉，切记不要加水，用勺子搅拌（不怕粘手的宝宝可以直接上手）
加入糯米粉直至面团不稀软，有一定硬度，但也不干，像平时揉面的手感一样即可。
用手直接在揉好的团子上揪下小剂子，在手心中打圈团成小圆团。
在案板上直接将球形小剂子按扁，入油锅中煎。熟的很快，大概三十秒就熟了，所以要勤翻面，不要一面焦糊了另一面还没煎。两面金黄即可出锅。
大概是这样，煎好后会略微膨胀，口感外酥里嫩～吃的时候注意不要烫着嘴哦
再来说说巧克力夹心，将巧克块掰成小块，放在压扁的剂子上，向上收口即可。这里一定要注意不要做得太大，就是说外皮不能太厚，否则巧克力块周围的面团会夹生，因为巧克力块融化的过程会吸热，升温缓慢，可能导致最外层的表皮已经焦了，而里面的温度还没有很高，因此靠近中心的糯米粉还没熟。
像这样，巧克力大约还是半固体的状态，靠近中心的饼皮就还夹生。
比鸡腿嫩的花生酱炒鸡胸
花生酱包裹的鸡丁很好的保持了水分，完全不用担心会柴。吃起来比鸡腿肉还嫩。吃的时候配一点生菜，营养均衡，生菜裹鸡肉吃口感一流~

一般来说，减脂期会控制碳水的摄入，同时需要摄入一定量的脂肪。一方面可以补充热量，一方面还能保证蛋白质的正常吸收。

花生酱富含不饱和脂肪、纤维和蛋白质，有益于修复肌肉。只需控制好食用量，是非常适合减脂期的优质脂肪。粗粒花生酱里还留有坚果，蛋白质也能很好的保存下来。但要注意，减脂期食用花生酱一定要选用无糖/低脂的种类哦。

我平时带饭也会选这个菜，再加一个水煮青菜，可配红薯、南瓜，也可配米饭。装盒的时候将生菜铺在下面，经微波炉热至半熟，吸满了鸡肉酱汁，拌饭吃又香又清脆。生菜里热出的水汽还可以使鸡肉保持嫩滑，不会像一般煎鸡胸容易热干。一举两得。
用料：
150g鸡胸肉
50g生菜
30g花生
2片姜
15g花生酱
15g生抽
5g植物油
做法：
处理鸡胸

鸡胸肉切块，加姜片、少许盐，腌一会儿，给鸡胸去腥入底味。
炒花生  

小火将花生炒熟。如果你买的是熟花生可以忽略这步，直接压碎。
做花生碎

炒好的花生去红衣，装进保鲜袋里，用牛排锤或者擀面杖，将花生均匀压碎。

PS：图上是错误示范，压前一定去红衣、去红衣、去红衣，重要的事情说三遍。这次大脑宕机，直接连皮压了，后面挑花生碎真是一言难尽……
调酱料

2勺花生酱+2勺生抽，加一点水，尽量搅匀。
煎鸡肉

起锅加一点油，鸡胸下锅煎1-2分钟左右，中间记得翻一下。
加酱料&花生碎

鸡胸肉表面完全变色后，将调好的酱料加入，翻炒均匀，小火盖盖子闷1分钟。

快出锅的时候加一点花生碎，再翻炒几下即可。
出锅装盘

把生菜铺在盘底，出锅的鸡肉倒在上面，再撒一点花生碎。
无冰渣不需要机器的榴莲冰淇淋
用料：
2个蛋黄
20克细砂糖
100克淡奶油
100克榴莲果肉
1个蛋白
做法：
1、蛋黄加入20克糖放在要沸腾没沸腾的热水锅里隔热水打发白，然后加入榴莲
2榴莲加入之后过筛，加入（无糖打淡奶油6成发还在流动状态）3、打发一个蛋清加柠檬汁和5克糖再加入2里面、组装进模具
完成口感细腻无冰渣也不用冰淇淋机，方子我用的做的两倍量做出来7个
都很爱吃
芋泥流心蛋月烧
一天朋友和我说了一个新鲜的东西，"蛋月烧"
我一下子就out了，没听说过呀，让她给我弄一个尝尝，居然没有现货！！！太夸张，求人不如求己，马上自己研究一个
这里大概是14个的量
用料：
4个蛋黄
180g黄油
250g低粉
25g奶粉
100g糖粉
适量自制流心馅料
适量自制芋泥
做法：
插入蝴蝶棒，加入室温软化的黄油，糖粉，30秒速度3打至发白全部混合，时间不够的话可以再➕10秒，这里黄油要是很硬的话，蝴蝶棒打不动，不放也不影响口感
第二步忘了拍，1分钟速度3，从洞口缓缓倒入蛋黄，一个一个放
不放蝴蝶棒，加入低粉，奶粉，30秒速度2全部混合
用小号的杯子蛋糕杯，每个35g左右，放入杯子模具中，弄成如图的小碗状
同样的方法加入15g的芋泥，芋泥有点粘手，可以在手上抹点低粉
用勺子挖出2g左右的流心馅料
把芋泥包回来，包住流心馅料
另外称15g左右的面团，搓圆压扁
盖上后，周围包围住，封好口子
烤箱预热160度，刷蛋液，放入烤箱，中下层.20分钟烤制
放凉脱模就好啦，是不是很简单
北极鲜虾薄荷蛋
用料：
鸡蛋：四只
北极虾：做几只薄荷虾蛋就需要几只虾仁
薄荷叶：稍许 
黑胡椒：稍许
芥末酱：稍许
做法：
鸡蛋煮熟后捞出浸入凉水中，静待完全冷却。
分别焯熟北极甜虾和清洗干净的薄荷叶。然后取虾仁，去掉虾头，剥掉虾壳。
冷却后的熟鸡蛋去壳（保留完整外观），全部对半切开备用。
如果做六瓣，准备三只蛋白，四只蛋黄（建议根据蛋黄大小增加鸡蛋数量，否则后面蛋黄量可能不够用哦！）。
将蛋黄轻轻挖出装在容器中，用搅拌铲慢慢翻拌碾成泥状。根据个人口味加入一些天然芥末酱，调味过程可品尝浓淡。
选一款喜欢的裱花袋喷嘴，将搅拌细腻的酱料倒入袋中，挤上蛋黄酱固定（呈小山峰状比较美观）。最后放置一只北极甜虾仁和薄荷叶，上桌前随意撒上黑胡椒粒，这道北极鲜虾薄荷蛋就大功告成了！
滋阴清润—石斛海底椰瘦肉汁
石斛功效：
有益胃生津，滋阴清热的作用。中医的消渴，就是西医的糖尿病，用石斛的效果非常好，它有很好的滋阴、清热、止渴的效果。

海底椰功效：
滋阴清润、安神等效果。

百合功效：
养阴润燥、安心养神、补脾健胃的功效。对于身体出现的慢性疾病，比如支气管炎、肺气肿、经常咳嗽或者久咳疾病都有良好的治疗作用。
可以增强身体免疫力。

虫草花功效：
有抗自由基的作用，对于抗衰老和预防其它的一些疾病有很好的效果。有改善提升男性身体机能的作用。有提高肌体的，抗病的能力，这是因为虫草花它能够提高肌体的免疫力，所以对于预防疾病或者抵抗疾病有很好的益处，对于恶性肿瘤具有预防作用。虫草花它可以减轻酒精对身体的损害，调节肝脏、肾脏和心脏的功能，所以对于喜欢饮酒的朋友，虫草花它有一定的解酒，一定的减轻酒精对身体的损害作用。

小鲍鱼：提味。
用料：
适量瘦肉
6-8粒石斛
5片海底椰
若干虫草花
若干干百合
4只小鲍鱼
2颗红枣
做法：
以上为一人份量的汤。
瘦肉切片，用烧开的水烫一下，捞起，倒掉浮沫。

石斛、海底椰、虫草花、干百合、小鲍鱼、红枣去核（老人家说这样没那么热气）洗干净备用。
将瘦肉和配料加入炖盅内。倒入开水，炖1.5-2小时。
可以把表面的油用勺子去掉，这样健康一点。
可以上桌啦！
咖喱炒饭
被遗忘的咖喱，实在不知道做啥，炒饭吧！
用料：
一锅米饭
半块咖喱
2个鸡蛋
2瓣蒜
少许葱末
2根青蒜叶
少许糖
2勺味极鲜
2根火腿肠
少许鸡粉
做法：
首先准备好材料
鸡蛋和火腿肠炒好备用
油锅放半块咖喱块融化，全部融化以后放蒜末和葱末爆香。
加入米饭翻炒均匀，这个颜色和锅里真的完全不一样，大家当图不存在吧
放炒的鸡蛋和火腿肠，接着调味，放味极鲜2勺，糖少许，鸡粉少许。
出锅前撒上蒜叶
完成，开饭
虾泥鸡排煎  煎蜂蜜吐司
儿子最后一年高中生活的餐食一角
用料：
2块鸡腿
10克鸡肉+30克虾肉酱油
2克黑胡椒粉
200克虾
15克鸡肉料酒
少量玉米油
少量面粉
1片吐司
少量蜂蜜
1个鸡蛋的量蛋白
做法：
准备食材，其实盐没放。
鸡腿去骨，用刀稍微敲打，好入味
放入10克酱油与15克料酒1克黑胡椒粉腌制10分钟，这个根据个人口味，不喜欢吃咸就少放酱油，这次我放的有点多了。咸
虾与30克酱油与1克黑胡椒粉与鸡蛋蛋清放搅拌机打成泥
打好的虾泥平抹到鸡肉上（鸡肉与虾泥接触面撒面粉），鸡皮朝下。
用厨房用纸吸去多余的料汁
上面下面再裹一层面粉
锅内倒入有，煎制，虾泥这面煎制微微发黄
底皮焦脆
吐司片抹上蜂蜜，180度 烤上几分钟，微黄，微脆。装盘。
肉沫菠菜
现在的小孩子不喜欢吃菠菜，菠菜配上肉沫，瞬间变成大力水手，爱上菠菜~
用料：
适量菠菜
适量肉沫
少许葱花
少许油
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许五香粉
少许鸡精
少许水淀粉
少许料酒
适量盐
做法：
肉沫加料酒腌制。菠菜切开。
混合调料生抽、老抽、蚝油、水淀粉备用。
油热放葱花炒出香味，放入肉沫、五香粉炒散变色，加入调好调料，少许水等待开锅。
菠莱用开水绰了，沥干，放入盘中。
肉沫加少许鸡精出锅，把肉沫盖在菠菜上。
最简单的黄油曲奇（奶油版）
黄油曲奇的方子数不胜数，这个方子我也不记得在哪里看到的了，都是很厉害厨友的经验拿来分享给大家。那么多的方子中觉得这个是操作起来最容易的，口感也非常酥。大家有什么意见也欢迎提出来一起进步哈！
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
70g淡奶油
54g糖分
做法：
黄油软化后稍稍打发
糖分分三次加入黄油打发
淡奶油分三次加入黄油打发，至此，黄油体积已经蓬发至两倍
黄油中筛入低筋面粉，翻拌均匀，装袋挤好曲奇。烤箱预热，200度，20分钟。
湖南湘西下饭菜
西红市250g.青辣椒，200g自己试着要辣还是不辣。姜，蒜切未适量，花椒适量，也可以不放，夏天放一点，菜可以保质期久点。
用料：
两个西红柿
200g青辣椒
50g姜
五瓣蒜
适量花椒
做法：
热锅放油，
油烧之八成热时，放辣椒
辣椒炒出味后，放西红柿，一起炒，炒到西红柿有点惘样放姜，蒜未，放盐。
等到味道出来后，放10毫清水进去，在煮三至四分钟，出锅前放点鸡精，就可以了。
香辣酱，万能麻辣香锅酱
天冷了，备一点香锅酱，做麻辣香锅，香辣蟹就显得更简单了！
😋麻麻说中秋节的香辣蟹好吃，之前做的土豆排骨麻辣锅也说好吃😋围炉暖食，少不了香锅！
     方子是开麻辣香锅的同乡传授的，店里生意兴隆，同乡说他用的是非物质文化遗产----郫县鹊牌豆瓣酱!
     个人觉得，家用一般的郫县豆瓣酱也很好吃哇！
【配方是湖北菜里微辣，可以做4斤食材】
      🔉🔈🔊🎶🎸🎵🎼📯

~~~~~【香】、【辣】是它的特点~~~~~
做香锅记得另外炒菜的时候加盐、蚝油哦，
火力太猛就改全程中火，最后一定一定要开小火熬
用料：
●~微辣~●●~1锅的量~●
1大勺（约15克）郫县豆瓣酱
1/3（约133克）火锅底料
1勺（约10克）蘑菇酱
7、8片香叶
3个草果
2根葱白
姜1个、蒜6瓣姜、蒜
7~9个干辣椒
一大把（如图）干花椒
500克+食用油
做法：
400克火锅底料用了1/3，蘑菇酱用的是「范爷」家的，香辣那种!
「除去洋葱、芹菜」其他都是香锅酱做的辅料哦！我做香锅后期都会放洋葱芹菜
蒜6个，拍散
姜1个，切片
葱白，切丝
「大火烧一锅热用」
「放入辅材」爆香锅底，炒至葱白变枯萎，捞出来丢掉
趁大火，放入「豆瓣酱」「蘑菇酱」「火锅底料」，转【中小火】翻动锅铲熬酱。
火锅底料化开后再，再继续熬10分钟，历久弥香!不要熬糊了！！！千万不要糊了！！
！！糊了就多准备点洋葱垫锅底吧！

盛出，即是麻辣香锅酱!
「香辣蟹」「香辣排骨」「香辣牛肉」
「干锅鸡」「干锅虾」……都适用哦！
酱豆辣炒鸡蛋
超级下饭菜
用料：
干酱豆
个鸡蛋
个青椒
根蒜苗
做法：
干酱豆提前泡软、沥干水备用
准备鸡蛋2-3个打散、青椒、蒜苗、大蒜
炒锅加热后，倒入食油。油热后加入大蒜和少量蒜苗炒香
加酱豆
中火翻炒
倒入鸡蛋液
待蛋液稍稍凝固，用锅铲快速翻炒均匀
继续加青椒翻炒
加余下的所有蒜苗
锅有些干，可以沿着锅边加少量清水
加少量鸡粉翻炒均匀
大火翻炒4、5次即可关火出锅（全程无需加食盐，酱豆本身的盐味足够）
装盘成品图
超级下饭的一道特色菜，就着“死面饼”吃最好不过
凉拌猪皮冻
小时候最喜欢过年时爸爸和妈妈熬制的猪皮冻，在加上佐料，入口细腻爽滑。工作后去饭店吃饭每次点的猪皮冻怎么也不好吃，记忆中的味道总是那么美，这次妈妈过来照顾我和小宝，就向妈妈讨教制作猪皮冻的方法，妈妈现场演示
用料：
适量#葱  适量
适量#蒜  适量
适量#姜  适量
适量#醋  适量
适量#生抽   适量
#香油  五滴
#盐  适量
#鸡精  适量
#香菜  可有可无
做法：
猪皮冻切薄片
大葱切细丝
大蒜和姜捣碎
捣碎的状态如图
倒入生抽、香油、盐，拌匀
葱丝，姜蒜泥，醋，鸡精和猪皮冻放一起拌匀，装盘，拍照📸
鸡肉腊肠红虾干四季豆炒饭
用料：
个琵琶腿
个腊肠
若干红虾干
若干四季豆
个鸡蛋
若干葱
碗米饭（过夜最佳）
勺鸡精
克食盐
勺老酒
勺酱油
勺黑胡椒
做法：
1️⃣琵琶腿去骨切粒，洗净，沥干，加入酱油，老酒，黑胡椒，腌制20分钟备用。腊肠切粒，四季豆切粒，红虾干适量，鸡蛋打散加一丢丢食盐，冰箱里取出过夜米饭备用！
2️⃣将腌制好的鸡腿肉捞出，倒入热油中翻炒至8成熟，备用！
3️⃣锅里热油倒入腊肠粒，翻炒至透明状，捞出，备用。
4️⃣锅里热油倒入四季豆粒翻炒，加一丢丢食盐，再加水适量，烧开，捞出，备用。
5️⃣锅里热油一丢丢，倒入米饭，翻炒，再依次倒入鸡肉粒，腊肠粒四季豆粒，继续翻炒2分钟，加老酒，鸡精，食盐炒均匀！最后，倒入鸡蛋，快速翻炒。
6️⃣最后撒上葱花，翻炒一下，即可出锅了！
7️⃣装盘，😋
心太软红枣糯米
😄趁热吃很香甜，美味减肥营养零食！
用料：
数颗枣
适量糯米粉
适量温水
做法：
红枣泡泡十分钟。
去核，

剪刀啊，水果刀啊，大吸管啊，都可以拿来去咳的，
剪刀和水果刀就剪开，挨着咳左边剪一下右边剪一下，底下剪一下，就出来了。

用温水揉成团，不要揉太硬，硬了就加点水再揉一下哈！
电饭锅蒸20分钟，焖5⃣️分钟。
香气扑鼻，甜甜的。
建议大家一次少做点，

一定要趁热吃，

凉了的话请蒸五分钟再吃！因为糯米会变硬！！！
我家就我和米姐吃，蒸十来颗就够哦！
第二次做的抹了蜂蜜水，撒了芝麻，好吃哦！
培根番茄意面
午餐。
用料：
2个番茄
2片培根
芦笋
一人份意面
3瓣大蒜
番茄酱
盐
橄榄油
做法：
番茄用水煮去皮后切碎，芦笋切碎，大蒜切碎，培根切小块备用。
锅里倒上水倒上2匙橄榄油和盐按照意面包装提示煮意面。长的意面一般是煮10分钟。煮到6分钟的时候可以开始准备热锅。
锅里倒上橄榄油，把培根煎香，下切好的番茄碎。翻炒，下蒜蓉和芦笋。闻到香味后下番茄酱。番茄酱的量自己控制。这时候意面也煮好了。把面捞出放到锅里和酱料拌匀翻炒。最后撒上盐调味即可。
黄焖鸡米饭
用料：
6只鸡腿
12朵香菇（干香菇最好）
2个土豆
1个洋葱
1个青椒
4个干辣椒
一小段葱
6片姜
4瓣蒜
适量盐
3勺糖
适量胡椒粉
2勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
1勺鸡精
做法：
鸡腿去骨切块
洋葱、香菇切片，土豆切滚刀块，葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜干辣椒段煸香
放入清洗好的鸡腿肉，放入两勺料酒（这一步很重要，一定要耐心的把鸡腿肉煸炒一下）然后捞出控干水分备用
锅内放稍许底油，放入3勺白糖，（冰糖最好，因为家里没有冰糖了，所以用的白糖）
小火慢慢炒制白糖成深棕色
放入控干水分的鸡腿肉，大火炒制，加入生抽，老抽，炒制鸡腿肉上色
加入水，没过鸡腿肉，加入适量胡椒粉（家里孩子爱用汤拌米饭，所以多加了点水）
加入土豆，香菇，大火煮开，小火15~20分钟
等汤汁变少放入青椒和洋葱（一定不能把汤汁收干，还有点汤汁的时候放青椒和洋葱，）
加入洋葱和青椒以后将其煮断生即可放入鸡精出锅装盘，配上香喷喷的米饭🍚尽情享用美味的黄焖鸡米饭吧
10寸戚风(生日蛋糕坯)
用料：
8个鸡蛋
139克牛奶
133克低筋面粉
83克玉米油
55克蛋黄用白砂糖
69克蛋白用白砂糖
4克塔塔粉
做法：
准备用具
准备材料
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，低粉过筛
蛋黄加糖搅拌
玉米油分三次加入蛋黄，每次都搅拌均匀
加牛奶搅拌乳化
低粉分两次加入蛋黄液搅拌
搅拌好的蛋黄液备用
拿出蛋白打发，烤箱160度预热
低速打发鱼泡眼加三分一粉和全部塔塔粉，中速打发，再打至泡细加三分一来糖
加最后三分一糖，再低速打发
打发好，有小尖尖
蛋白倒扣不掉，分三次加入。三分之一蛋白入蛋黄糊中搅拌，切拌式，拌均匀，再加三分一
炒菜式搅拌
搅拌好倒入模具
抹平，离桌面振3下，入烤箱，上130度下145度，65分钟
这是20分的样子
烤好后，拿出振2下，倒扣
凉透后脱模
完成
㊙️简单快手的凉拌黄瓜～这酸爽的感觉～
自己琢磨和网上学习了一下，好吃又地道，跟外面的味道有的一比，赶紧学起来吧✌✌
冷藏后的口感更佳噢
注意看一下小贴士噢❗️❗️❗️
用料：
2根（大约780g）黄瓜
一小把（不喜欢的可不放）香菜
红绿各一根辣椒（不辣，调色用）
6-8瓣蒜
2个小米椒
80ml陈醋
5-8ml香油
2-3克糖
2-4克盐
20ml生抽
5ml白醋
适量熟花生米
15ml料酒
适量加辣椒油
做法：
不辣的辣椒切圈，小米椒、葱花、蒜末切碎备用
黄瓜拍碎切碎都行
不辣的辣椒和蒜末放油锅里翻炒至蒜末表面有焦黄色，然后铲出放置黄瓜上
加入葱花、小米椒、香菜
陈醋、生抽、白醋、盐、糖、香油、料酒、辣椒油依次加入，然后翻拌均匀
OK啦
家常回锅肉片
用料：
300克五花肉
一把蒜苗
半个红椒
半个黄椒
蒜
2只小米辣椒
做法：
整块猪肉用水煮熟，水中加入八角，花椒，料酒，姜片，煮熟后捞出切片
蒜苗切段，彩椒切块备用
起锅放油，加入三勺黄豆酱，加入切好的蒜末和小米辣椒煸炒
放入肉片翻炒，加小半碗开水，加入少许蚝油，加少许老抽上色，加少许胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖开大火煮两三分钟，注意水不要烧干
加入蒜苗茎翻炒几下，盖上锅盖继续煮一分钟
加入蒜苗叶和红黄椒，翻炒均匀，从锅边淋入少许水，大火烧两分钟将汤汁收干即可出锅！
非常软嫩又有弹性的早餐鸡蛋饼（步骤超详细）
简单，好做，又好吃！
用料：
300克高筋面粉（普通面粉）
3个鸡蛋
1勺盐
少量油
做法：
高筋面粉或普通面粉都可以。300g
最少打三颗蛋，四颗也可以
加一勺盐，搅拌均匀。（配菜吃一勺就够了，单吃的话，加一勺半）
加水，慢慢搅拌至顺滑。浓稠度如视频里这样，稀一点，手感上，感受到的阻力很小。
**追求完美的小伙伴，可以再把面糊过滤一下**

用小刷子给锅里刷一层薄油。每做一个饼，都要重新刷一次油。
小中火
倒一些面糊在锅里，转动锅，使面糊均匀的摊平。如视频里那样。
（┐(‘～`；)┌又要拍视频，又要摊饼，可难为死我了。请忽略小瑕疵们，这种方法是可以摊地很圆很薄的。第一次倒出来的面糊会有些小面疙瘩，但不影响食用哒，介意的小伙伴，可以把面糊用滤网过滤完再使用。）
摊平后，等待饼表面都凝固，边缘卷翘，就可以出锅啦，因为饼很薄，不需要翻面，熟的很快。熟了之后，把锅倒扣在盘子上，饼就会掉下来啦。
很薄，很软嫩，有弹性
卷菜吃，直接吃，都很棒～！
红烧牛腩
用料：
500g牛腩
1个土豆、洋葱（都要大个的）
2根胡萝卜
适量生抽、老抽（少许，为了上色）
蚕豆大小的一块就可以冰糖
1~2个八角
用做蛋糕的15ml的勺子1勺花椒
5片香叶
适量葱姜蒜
少许料酒（汆牛腩时用）
少许盐
一小勺六月鲜豆瓣酱
做法：
把牛腩的血水浸出来，洗干净。（小提示：不要学我，在牛腩没汆水的时候就切了，因为事实证明汆了水，肉会缩小做出来不好看）
牛腩洗干净，烧一锅水开始汆牛腩，加几片生姜和一点料酒，烧开就把牛腩撩起来放一旁。
锅里放少许油，把花椒、香叶、八角、干辣椒、葱姜蒜、六月鲜豆瓣酱放一起炒，香味出来加小块冰糖。
冰糖就那么大小吧~
等炒香上面的作料，就可以倒入牛腩、老抽、生抽翻炒几下
接上个步骤；牛腩翻炒几下后加水，水量没过牛腩就可以了，然后就小火炖吧~~要把牛腩炖酥软怎么也得一小时（大家在倒酱油的时候请悠着点，因为炖的时间长，会越炖越咸的，宁愿淡了后面再放酱油或盐）
牛腩就让它在小火上幸福的冒泡吧~一小时后见。。。这里可以先把土豆、胡萝卜、洋葱炒了（土豆、胡萝卜滚刀切，洋葱切宽条和方块的都可以，看你喜欢）
炒的时候我放了1克盐（如果你觉得先前牛腩的酱油放多了，那这里盐也可以不放），炒好了盛起来，等牛腩炖酥软了，把这些倒下去再一起炖20~30分钟。就可以了。
成品！！不是自夸，味道是相当的好，烧的时候香了整个楼道啊~~（牛腩先切再汆水就缩的没样子了）
皮蛋瘦肉粥|一碗暖胃粥
这是我每次去粥铺必点的一款粥，理由很简单，就是好喝！
尤其天气渐冷，口中寡淡无味，总觉需要这么一款暖胃养生粥，让身体慢慢恢复活力。
喝上一口香醇软滑的皮蛋瘦肉粥，饱腹暖胃，心满意足。
用料：
#主料
100克大米
2枚皮蛋
150克里脊肉
#辅料
5克干淀粉
10毫升料酒
1根香葱
5克老姜
3克盐
3克鸡精
2克白胡椒粉
适量油
少许香油
做法：
准备好材料。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，大米洗净拌入少量油
猪里脊洗净沥干水，加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌10分钟，放入滚水中煮8～10分钟至全熟。
捞出沥干水分晾凉。再顺着里脊的纹路走向，用手撕成小肉丝。
皮蛋剥去外壳，切成细小的皮蛋粒。
将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟，放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火
上桌前撒上姜丝、香葱粒，提味、装饰。
面粉的种类及区别（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋中筋低筋特一特二等
按性能和用途分为：
   专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、
    通用面粉（如标准粉、富强粉）、
    营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
    按精度分为：
    特制一等面粉、
    特制二等面粉、
    标准面粉、
    普通面粉等。

    面粉按蛋白质来分类：
    1.高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。
      高筋面粉适宜做面包、酥点心、泡夫点心等。
    2.低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。
       低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
    3.中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。
      中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
      馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。
     一般就有自发粉、饺子粉和普通面粉
     自发粉做包子、馒头等发面东西时用的，温水和面，醒1、2个小时，它自己发起来了；
      饺子粉纫劲足，包饺子不容易破；
     普通面粉就是咱以前用的面粉，发面是放面肥，包饺子一般用鸡蛋和面，一样不破。

    标准粉 ： 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。 介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。
     富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。
      中国面粉20世纪50年代初，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。 一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多
     全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
    营养知识
    一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5％，胚乳占85％，胚乳是全麦粉
     磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。
    雪花粉一般指两种东西。
    一是指马铃薯加工后得到的
     一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等；
   所谓的“雪花粉”面粉跟普通的面粉没有任何区别，只是一个称谓而已，全国叫雪花粉的面粉品牌不下三、四百个。
国家在面粉名称上没有什么严格规定或什么标准。
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    如何分辨面粉
    下面来教大家简单的直观的方法判断高筋低粉面粉以及他们各自的用途 
   高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 
    中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。） 
    低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 
    简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。 说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工
用料：
高粉  中粉  低粉 ……
做法：
http://www.360doc.cn/article/1895070_228045457.html
低卡减脂|米饭杀手‼️黑椒杏鲍菇鸡丁盖饭
太香啦太香啦🐔馋哭隔壁家小孩
👩🏻‍🍳鸡胸肉大户瑞士又又又来更鸡胸肉做法了
✨黑椒杏鲍菇炒鸡丁盖浇饭✨
鸡肉这么做一点儿也不柴‼️杏鲍菇Q弹可口
黑胡椒酱汁超下饭的 快给我添上三大碗‼️
用料：
1块鸡胸肉
2个杏鲍菇
3勺黑胡椒酱
做法：
点开大图
点开大图
拌饭的美味
葱油面
用料：
适量油
8-9根小葱
适量面条
适量生抽
适量酱油
适量糖
适量虾
适量白胡椒
做法：
葱分两部分，取两到三根小葱，切成葱碎，倒入油后直接下锅，不需要等油热，将葱碎煎到出香味即可。
另取一小把小葱，切成葱段，倒入油后直接下锅，小火煎10分钟，然后撒入适量盐，转大火，将葱段炸至酥脆，关火将葱酥和葱油分开。
鲜虾去壳去虾线，切小块儿，倒入适量料酒腌制，用葱油炒熟备用。
调制酱汁，生抽老抽1:1、糖、适量白胡椒，搅拌均匀备用。
煮面，夏天煮熟以后可以过一下凉水，非常凉爽。
将虾仁铺底，葱酥，再将葱碎油淋在葱酥上，淋上酱汁，搅拌均匀即可。
简单易做—【冰糖黄桃罐头】
喜欢吃黄桃罐头的话，其实也可以自己在家里制作黄桃罐头，因为黄桃罐头的制作方法非常简单，只需要准备必需的水果黄桃和冰糖就足够。

做之前大家先仔细看清步骤哦……
用料：
1000克黄桃
200克冰糖
做法：
食材准备
清洗黄桃，在黄桃上撒一些盐。用力搓，把上面的毛搓干净。
接下来把黄桃的皮削掉。
把黄桃按十字形切开，如果喜欢吃大块的黄桃只要对半切开去壳就行了。
其实黄桃取果肉是所有步骤最难的一个过程，可以借住汤匙🥄，找一根尖头的比较好取果肉。
所有黄桃果肉都是自己去壳完。
烧一锅开水。
取一口大的容器装黄桃，倒入冰糖（其实可以先把把冰糖倒在底部，会更容易化，或把冰糖敲碎一点，不然到最后蒸好冰糖还没化完）
盖上盖子或保鲜膜，防止䒱锅的水滴入。
蒸锅里上汽沸腾后，放入黄桃。
蒸的过程中你不要打开锅盖看，对黄桃会有影响，你可以放心，蒸出来的味道真的很棒。 蒸锅上汽后，中火蒸20分钟即可，有人会问，不加水吗?对呀，整个过程都不加水哦。                                   喜欢吃脆的话，就买脆一点的黄桃，然后蒸的时候时间不要太长。                                                       喜欢吃软的话，就多蒸个10到15分钟。
这是一滴水都没加哦！黄桃蒸好后你会看到小盆里是一半桃子一半水，就这样。                               蒸好后的黄不要马上吃，热的起来会酸，放冷了再吃，冷藏冰镇过后更好吃。特别是夏天，热到不行时，来一口，你会爽得不要不要的……
装黄桃的罐子要提前消毒，再装入。装罐头的容器是密封的话，等黄桃温热的时候装进去，盖紧盖子，然后倒扣，会起到真空封口效果。
装好的黄桃罐头🥫可以放冰箱冷藏了。
老母鸡鲍鱼玉米汤
用料：
5只鲜鲍鱼
半只老母鸡
1根甜玉米
1个胡萝卜
12碗清水
6片姜片
做法：
鲍鱼连壳用小刷子刷干净，再用盐刷洗一遍，老母鸡斩成大件，放进锅里，加入没过材料的水，放进3块姜片，煮开
煮开后关火，开水龙头冲洗干净浮沫
先把胡萝卜削皮切片，玉米去衣切大件，然后把飞水后冲洗干净的鸡块、鲍鱼和胡萝卜、玉米、三块姜片放进汤锅里，加入清水12碗
先用大火把水煮开，继续大火煲15分钟
转小火煲2个小时
只需放盐调味即可，汤水非常的鲜甜美味
烤红薯
热乎乎的烤红薯，令人怀念的味道。
用料：
若干个红薯
做法：
烤箱预热250摄氏度，把红薯放进烤箱，烤50-60分钟
蛋糕胚
第一次亲手烤胚，感觉还是蛮成功的！！
用料：
个3鸡蛋
50克低筋面粉
40克白糖
50ml油
做法：
😊😊
😊😊😊
新疆家常版本羊排抓饭
用料：
2只羊排
3根胡萝卜
3小碗大米
半个洋葱
3勺盐
适量油
适量孜然粉
做法：
准备好食材，胡萝卜切条，羊排切块，我一般是买多一些放冰箱里冷冻上，吃的时候提前拿出解冻就可以。洋葱（新疆叫皮芽子）切块，孜然粉
起锅烧油，油6成热放入稍肥的羊油炸出油，放入羊排炒制变色
加入胡萝卜继续翻炒
胡萝卜炒软放入洋葱继续翻炒
洋葱炒出味，加盐，加水没过羊排，炖至10-15分钟
炖好倒入电饭煲，羊排胡萝卜放下面，上面倒入大米
盖盖开始蒸饭模式就可以
第一遍好了，可以翻动一下上面的米，以防有夹生的米粒，翻动好之后继续开启煮饭键
第二次跳键的时候就可以出锅了，抓饭就熟了
银耳莲子羹
一入秋，就让人容易干燥上火，为家人炖一锅美美的银耳莲子羹，不仅美味，而且清热生津，润肺止咳，这个是我们家每周必做的一道甜品
用料：
半朵银耳
一把莲子
十来颗红枣
一个新鲜百合
少量南瓜
少许冰糖
做法：
首先准备好食材，全部清洗干净待用
放入冰糖和适量的水就可以放入电饭煲煮了，我家的是松下电饭煲，我一般按到稀粥功能慢煮三个小时
当当当，成品出来了，非常养眼可口，我家两岁宝贝一口气可以喝一大碗