xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧杏酱烤鸡胸丨健康·三餐
搬家这段时间没时间做饭，去的最多的要数家门口一家有机超市觅食。
店里熟食区有款杏酱烤鸡，刚出炉时表皮橙黄亮泽，光卖相就把我馋的不行。
一腾出时间马上复制了一款。

蔬菜+肉类一盘出，照烧口味，杏酱贡献了特有的酸甜。
芦笋烤制时吸收了酱汁，拌饭尤佳。

非常适合锻炼后的一顿，搭配糙米饭等粗粮，高低GI混合，有助身体快速修复又提供持久能量，饱腹感、满足感都强。

改自The seasoned mom

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料：
鸡胸2整块鸡胸或鸡腿
450克芦笋
#腌料部分
1个，搓成橙皮屑，果肉榨汁橙子
两大勺杏酱（apricot preserves）
2瓣，压成泥蒜
半大勺-1大勺蜂蜜
半大勺-1大勺酱油
各1/8-1/4小勺海盐和黑胡椒粉
做法：
橙皮搓成橙皮屑，只要橙皮表面金黄的部分，白色部分发苦不要。
果肉榨汁，备用。
【腌制鸡肉】
提前半小时-1小时腌制鸡肉，过夜腌制更好。

把鸡胸从侧面横着切成两大片。
在平盘里，把鸡肉和大约2/3的腌料拌匀，盖上保鲜膜腌制。

剩下的1/3腌料备用。
烤箱预热400华氏度/205摄氏度。

烤盘直接抹油或铺锡纸抹油备用。
如冷藏保存的腌制鸡肉，提前至少半小时把鸡肉拿出回温。
把鸡肉放在烤盘上，倒上腌肉用的调料，烤12-15分钟（视鸡肉温度、大小、厚度灵活微调），大概8-9成熟即可。
烤鸡时，洗净芦笋，掰掉老根。
鸡肉烤好后，拿出烤盘，
把烤箱调掉broil高档（烧烤档）。

在鸡肉的缝隙空间码上芦笋。
部分芦笋摞在一起一些也没关系。
把剩下的1/3腌料均匀地淋在鸡肉和芦笋上，继续烤4-6分钟。直到芦笋变软，鸡肉表面金黄。
烤好后把鸡肉切成细条（入刀角度与鸡肉纤维呈45度），蘸着酱汁拌饭吃，适当加盐、黑胡椒调味。

撒上几片香菜味道更佳。
多余的鸡肉切条，分装密封保存，适合带饭。
【无糖·黑芝麻核桃冰淇淋】
【无糖！黑芝麻核桃冰淇淋】
有种治愈系美食叫做冰淇淋
小时候爸爸宠爱，最爱的事就是换着花样品尝各种各样的冰淇淋。
于是，就这么胖了起来。
花卷宝宝继承了爷爷的喜好。
一说到冰淇淋，就可以放下一切，欲罢不能。
不想花卷宝宝再走花卷爸老路。
细致的做了次研发，做了款吃不胖的冰淇淋。

我是花卷爸，减脂美食实践家
带你一起吃得好，瘦得快。
一起来玩吧VW：SeedSugar
用料：
200克淡奶油
50克牛奶
40克赤藓糖醇
2个蛋黄
20克核桃
10克黑芝麻
一片柠檬
1克盐
做法：
【食材准备】
淡奶油200克、牛奶50克、赤藓糖醇40克、蛋黄2个、核桃20克、黑芝麻10克、柠檬一片、盐1克。
【制作流程】
蛋黄糊：将蛋黄打入赤藓糖醇，挤柠檬汁。
电动搅拌器打发均匀，至浅色糊状。
取锅煮牛奶，煮开即刻关火。
趁热将牛奶逐次加入蛋黄糊，边加入边快速搅拌，以防止固化。
将牛奶，蛋黄糊搅拌均匀后，放入奶锅小火加热。轻微煮开即刻关火。
打发淡奶油，成羽毛状。
将蛋黄糊加入打发好后淡奶油。
加入黑芝麻核桃。
充分搅拌均匀，盖保鲜膜，放置冰箱冷藏隔夜。
挖出冰淇淋，装盘点缀。
下火排骨苦瓜汤
用料：
2根苦瓜
2根排骨
做法：
苦瓜切滚刀块
排骨焯水后，排骨下锅水烧开，炖煮二十分钟
下入切好的苦瓜，在炖半个小时
甘苦降火
香葱肉松吐司（中种）
无糖肉松+低脂酱料，虽然是这样，但这样的面包还是要控制量才算健康，早饭吃两片配上一杯杂粮豆浆就很好啦，不能贪心哈哈😄（此配方是一个450g吐司模具的量）
用料：
一、面团
230克高筋面粉
50克老面
9克奶粉（脱脂）
15克细砂糖
4克酵母
25克蛋液
140克牛奶
3克盐
6克黄油
二、馅料：
适量无糖肉松
适量沙拉汁（低脂）
适量葱花
做法：
准备好面团的材料。老面提前一天做好：https://www.xiachufang.com/recipe/104415466/
面团材料一起揉成光滑面团。（注意盐和酵母分开放）
面团粗膜状态加入室温软化的黄油。
低速搅打直至黄油吸收。
转高速搅打。
直到可以拉出薄膜。
取出收圆。
放入容器中盖上保鲜膜28度环境下进行第一次醒发，醒发至两倍大。
准备好馅料。我用的是无糖（赤线糖醇、木糖醇）肉松和低脂沙拉汁。
醒发好的面团，放在揉面垫上按扁排气。
擀成宽20cm，长40cm左右的面片。
抹上低脂沙拉汁。
撒上肉松和葱花。（葱花忘记拍照了😅）
卷起。
中间划开一刀，其实开两刀也可以（留一头不要完全切开），开好后就是编麻花，接着放入模具中。
二次醒发：38度环境温度，80%湿度，醒发至模具8分满。预热烤箱上175，下155。
烤箱下层烘烤40分钟，取出，脱模。
放凉后方可切片。第二天还吃不掉的可以冷冻保存，要吃的时候再考10分钟即可，切记不可冷藏哦，否则面包组织就老化了。
煎九吐魚（豆腐鱼）
用料：
4条九吐鱼
少许姜汁
适量盐
适量胡椒粉，淮盐
适量玉米粉（生粉）
做法：
九吐鱼洗净，切开两断
用盐，胡椒粉先腌一下，再用生粉拌匀
用不粘锅，先烧热锅，下一点油，再下九吐鱼
将两边煎至金黄色，大约煎五分钟左右便可以上碟，洒一点椒盐和葱增加风味
超贵的新疆切糕（炒燕麦片）
讲真这个并不是正宗新疆切糕，只是把你爱的东西炒的像切糕，我用的是自己最爱的食材。你喜欢的蜜饯和干果加进去就好了
用料：
必放，所用全部食材的一半燕麦片
和燕麦片差不多量干果
和燕麦片差不多量蜜饯
很香，强烈推荐，不喜欢可以不加黑芝麻
炒出来像琥珀核桃核桃
味道不错葡萄干
必放黑糖或者红糖
必放蜂蜜
做法：
我放了黑芝麻，核桃，杏仁，猕猴桃干，香蕉片，葡萄干。你也可以放点干枣，我同事说放了乌梅比价好吃，但是注意食材大小别差太多蜜饯类和干果类都可以，蜜饯类如果有核要去核，放些瓜子仁也很好吃但是我没有买到
锅里倒油，不沾锅就可以，不需要太多，取决于你炒麦片的量，
把燕麦片倒锅里，小火炒七分熟，大概就是把燕麦片炒的刚有一些香味就关火，不能太熟，不然下一锅炒就会糊。盛出来装盘备用
这一步是熬汤，就是做红烧肉那种熬糖法，先倒入油，油熟了放黑糖进去，最好是黑糖，如果没有黑糖放红糖也可以。我因为懒得买，就用了家里的红糖。糖熬好了放蜂蜜，适量就是行，你能接受的甜度就可以。这一步兵荒马乱的，我就没拍照。因为我害怕油蹦我身上，夏的我躲老远了，所以没能拍照，抱歉。有机会我会来补图的
然后把这些食材和上一锅炒好的麦片一起倒锅里炒啊炒啊炒，把糖炒均匀就可以，然后盛出来，拍照，晾凉可以吃了，为什么说很贵的切糕呢，这些玩意用了我60块钱
爆炒鸡杂豆芽
清新绿豆芽加风骚鸡杂，中国风十足。国外呆久了，就是想怎么土怎么来，怎么土怎么好吃啊！o(∩_∩)o
用料：
200克鸡杂
250克豆芽
1根葱
2片姜
1-2瓣蒜
1小撮花椒
4-6颗辣椒干
少许，可要可不要胡椒
油
盐
酱油
做法：
准备工作：鸡杂洗净切好，放入姜片和少许盐腌制一会；豆芽泡水洗净，蒜末，以及配料就绪！
热锅下油，起烟后，放入花椒和辣椒干，10秒内迅速倒入鸡杂爆炒，加入适量的盐和酱油，大概5分钟后将鸡杂盛起待用。
热锅下油，起烟后，放入葱丝，也是几秒钟之内就可以倒入滤干水的豆芽爆炒，适量盐，3分钟后加入先前炒好的鸡杂，继续翻炒以及调味，最后加入蒜末。
起锅了，真的好快！
咸蛋黄肉粽
用料：
50片粽叶
1000克糯米
12个咸蛋黄
半斤瘦肉
250克花生
2勺料酒
2勺生抽
30粒干贝
几朵泡发香菇
做法：
花生泡发 咸蛋黄用白酒一点去腥 瘦肉用生抽 白糖 味精 蚝油抓下
糯米选圆糯米 不要浸发 洗洗就好 拌入花生 食用碱 盐 味精少许
粽叶洗干净
粽绳 天然麻
叶子围成圆锥形 放入点米 放入花生 蛋黄 肉 干贝 香菇再放入点米 裹紧
成品
入锅
熟了
嘿嘿
全麦核桃蜂蜜软欧包（波兰种）
这款柔软麦香软欧，微咸中带一丝蜂蜜的微甜，直接吃或者抹酱、做三明治均可。

方子借鉴了很多大师的配方，再结合自家食客的喜好得出，仅供参考。

作为上班族，波兰种真是深得我心，个人感觉比低温中种更方便一些，一次做好可冷藏3天。夏天发面包也容易很多，晚上7点半8点开做，11点前完工，第二天就有完美早餐了！
用料：
#酵种
100克全麦粉（新良）
100克水
2克干酵母（法国燕牌）
#主面团
50克（如追求健康可调整比例）全麦粉（新良）
100克高筋面粉（新良）
50-70克（留20克增减）牛奶（夏季用冷藏为主）
2.5克盐
15-20克蜂蜜（家里不太喜欢吃甜的，所以比较随意）
4个带壳核桃
1克干酵母
3克黄油（可免）
10克（如果不放黄油可适当增加）橄榄油
做法：
波兰种混合均匀放冰箱冷藏1-3天，发好的面糊内部成拉丝空洞状。
主面团除酵母和油类外放在一起，浸泡一小会儿（如果全麦粉比较多，最好多泡一会儿促进面粉吸水），然后加入波兰种，揉一分钟左右倒入酵母粉，面包机揉匀。
加入油后揉至均匀（我用的是ACA老款面包机，发酵档再揉1次）,静置发酵2倍大，手指蘸粉戳洞不会缩即可。
从面盆底部取出面团稍作排气，滚成橄榄型醒发15分钟。同时准备核桃仁（因时间关系没有烤，但烤过更香一些）。

醒发好的面团排气擀成椭圆面饼，包入核桃仁再卷起，整形。

烤箱提前放热水制造二发环境，将整形好的面团放入发至2-2.5倍大（夏天温度高，要注意观察），我只用了20分钟左右。
二发完成，取出面团，预热烤箱（180度）。

面团撒粉割包后送入烤箱，180度20分钟。如喜欢上色深且面包皮较硬的可全程不加盖，家里两位食客喜欢吃软的，大概10分钟后加锡纸盖。
烤完立刻取出放凉，第二天早上切片做三明治。
私房烤鸭
用料：
1只鸭
适量酱油
适量盐
适量葱花
适量姜
适量糖
适量花椒八角桂皮香叶
做法：
葱姜放进鸭肚子里，其他材料混合，给鸭子全身涂抹均匀。
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。
第二天一早从冰箱拿出放烤盘凉至表面干干的，这一步关系着，鸭皮脆不脆
放烤架上，下面放个烤盘，接油，水。上下火180烤90分钟，中间刷几次蜂蜜
配上自制烤鸭酱和烤鸭饼开吃。
芒果慕斯
用料：
切好的2片8寸戚风胚
350淡奶油
300芒果肉
150克牛奶
5片吉利丁
50克糖
适量芒果丁
做法：
吉利丁用冷水泡软备用，8寸戚风分成3片后取其中2片备用
牛奶、糖、吉利丁放到锅里小火加热搅拌至吉利丁完全融化，放凉备用
300克芒果打成芒果泥
把芒果泥倒入已经凉透的步骤2搅拌均匀
400克淡奶油打至5分发后倒入步骤4充分搅拌
搅拌后的慕斯液要放冰箱保鲜层冷藏一会儿，直至慕斯变得很浓稠后再拿出来倒
然后一层戚风一层慕斯液，加入适量芒果丁，再一层戚风一层慕斯液，包一层保鲜膜放入冰箱至少4小时以上，最好是隔夜
装饰方面有千万种，大家自己发挥啦
特色红薯面条
用料：
200克面粉
克红薯面100
做法：
红薯面加少量碱面烫
白面包住红薯面
折叠切面
蒜汁麻酱汁
青菜点缀，香葱酱
小美·炒豆皮/豆干/香干        炒一切素菜
好吃易做，简单到不想写菜谱步骤
这个步骤炒香干，炒素菜都可以，
只需要根据食材和份量调整烹炒时间即可。
如果是炒香干，那就要放蝴蝶棒，
防止香干破碎。
用料：
3瓣蒜
10-15克油
200-300克豆皮
15克生抽
3-5克老抽
各1条青椒/红椒
1个小米椒
适量提香香油
半个切片/切条随意洋葱(自选)
做法：
小美的最最最基本操作，5秒/速度5 打蒜末
喏，打好了
把锅壁上的蒜末推入锅底，加入小米辣和油

喜欢吃洋葱的可以加洋葱，
设置3分钟/ V键 /速度 小勺 爆香
当然，你也可以把青红椒也放进去爆香，
也可以爆香后再放青红椒，都不影响
再加入洗干净的豆皮
设置3分钟/ V键 /反转 小勺 烹炒
最后10秒从洞口滴入香油
音乐响起，完成啦
近拍特写来一张
辣子鸡丁🐔
用料：
3只琵琶鸡腿
适量（比平时炒菜多一点点）橄榄油
5-8片姜
一点点胡椒粉
10-15粒（看个人喜不喜欢麻决定放多少）花椒
2小勺（盐罐自带小勺）盐
1勺（平时吃饭汤勺）料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1个鸡蛋
一丢丢（可不要）玉米淀粉
1-2根小葱
100g（多点不怕）干辣椒
一丢丢（提鲜）糖
3瓣蒜
做法：
鸡腿肉去骨切丁（两厘米左右立方体就好，太大了不容易炸干水分，太小了，一炸缩水就没了）

加入姜末，花椒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡蛋，抓匀

抓匀后加入一点点淀粉（一勺就好）继续抓匀（可以不要）

腌制一个小时（更入味）
一小时后起锅烧油，大概六成热的时候把腌制好的鸡丁倒入，翻炸（emmmm，，木有照片）
第一次炸至肉色发白就可以捞出控油

油锅继续加热，油温八成热左右，把鸡丁再次倒入锅中翻炸（大概1-2分钟）

炸至金黄出锅控油
起炒锅，热锅倒油（比平时多一点点），把葱，姜，蒜倒入煸炒，炒出香味
炒出香味后倒入花椒，翻炒后倒入干辣椒，炒出浓郁香味
把炸好的鸡丁倒入一起翻炒，加一丢丢白糖提鲜，继续翻炒
炒干水分之后，出锅装盘。开吃(′ʘ⌄ʘ‵)
超低碳水无糖蛋糕——糖尿病人也可以吃一块！
看了《低糖也美味！》书中的食谱得到了启发，大多数材料我没有，所以我就改了又改~
用料：
117克全蛋
25克蛋黄
45克赤藓糖醇
47.5克椰子粉（我把无糖椰子片磨粉过筛）
35克速食燕麦片
7克谷脘粉（省略味道会不一样）
2克泡打粉（提高成功率）
做法：
1.材料称重正确，打蛋器和打蛋盆干净。
2.椰子片、燕麦片和谷脘粉磨粉过筛。（过筛损耗部分用谷脘粉补充）
3.鸡蛋液和全部赤藓糖醇倒入打单盆，隔着温水加热至底部温热。
4.步骤3的液体首先高速打发5分钟，再中速5分钟，最后5分钟低速打发整理气泡。
5.将步骤2倒入步骤4，迅速翻拌25次左右，倒入6寸圆模。
6.165°烤30分钟，具体时间根据自家烤箱调整，最后5分钟盯着点。
7.烤好立刻拿出敲几次模具，再倒扣冷却。
8.冷却脱模。
八分之一块只有4g碳水~
红豆山药球
用料：
50克红豆
4根山药
适量冰糖
做法：
将山药清洗一下，放入锅中蒸15分钟左右，用筷子可以插透即可。
将红豆先用清水浸泡4个小时左右，然后放入锅中煮熟，再放入冰糖充分搅拌均匀。
将山药剥皮，红豆放凉，一起搅拌均匀搓成大小合适的球状即可。
酸菜排骨
用料：
克酸菜
克排骨
粒花椒
片姜
克盐
勺料酒
根葱
个八角
做法：
排骨洗净冷水下锅二十分钟 酸菜冲洗 锅中下油加葱姜炒香 放排骨加酱油翻炒 再放酸菜 加水至没过排骨 大火烧开后转中火二十分钟出锅
豪华至尊披萨
20分钟搞定的DIY至尊披萨🍕
用料：
一个披萨面饼
1/3瓶Barilla 意面酱
5个蘑菇
200g蘑菇罐头
1个青椒
半个洋葱
10片Salami
200gMozerella 芝士
做法：
烤箱预热至400华氏度。
展开披萨面饼，均匀涂抹两层意面酱。按个人口味放蘑菇片。
继续摆放个人喜爱的食材，如蘑菇罐头，Salami，青椒，洋葱丝等。
在面饼顶部放Mozerella 芝士。放入预热好的400F 烤箱中。约20分钟，至面饼底部金黄。
等待面饼烘培好的同时，可准备一些side dishes, 比如 薯条，沙拉等。Bon appetite!
清炒花菜
用料：
半个花菜
做法：
花菜要焯水！
热油爆蒜末有猪油放点猪油更好吃哟
放入花菜炒一下
一勺生抽 炒软 放半勺盐适量胡椒
装盘吃饭
多特瑞柠檬🍋蛋白糖
看了不少的大师做法，也用了不少的做法，我把感觉最成功的方法写出来，吃过我做蛋白糖朋友👬都赞不绝口🤓
用料：
2个蛋白
牙签头这么多色素
1滴多特瑞柠檬精油
20克细砂糖
125克水饴（透明麦芽糖）
2克盐（可有可无觉得甜就加）
做法：
因为经常忘记预热烤箱，所以我把这个放在第一步，预热的同时我能刚好做好蛋白霜，烤箱预热上下火130度带风模式（如果没有这个模式可以忽略，带风是为了均匀烤）
首先蛋白加入1滴柠檬🍋精油打发（为了去腥味，提高了糖的口感）这里也可以加入盐一起打发，个人不是很爱所以没有加盐🧂，打发粗泡，然后加入糖🍬，糖记得分2次加入，第一次加是在蛋白变色有点细腻白加，第二次是在蛋白有小泡泡的时候，打到提起打蛋器有直立的尖角为止！
用的是这个牌子的水饴，分三次加入，水饴很浓稠不是很好打发，开高速打发，一直打到打蛋器明显感到阻力，蛋白明亮纹路清晰。
加入自己喜欢的色素，（也可以不加）放入裱花袋，按照个人喜好挤，我比较随性所以大小都不一样，2个蛋白做出来我可以挤出3盘蛋白糖出来
先上下火130度烤10分钟，在转100度烤1-2小时，因为大小不同，同时烤的分量也多，每一盘的时间不同，我是上面一盘120分钟差不多可以出烤箱
这个我也是大师他们那看到很受用，就是如何判断烤熟了没有，⭕⭕⭕重点我画了3个圈一定要看，从烤箱里拿出一盘蛋白糖晾凉，如果蛋白糖出现变塌，表面有褶皱跟老太太脸一样，吃起来中间有点软粘牙都是没有烤熟，烤透，需要重新回烤箱，100度在烤一会，这个时间要看烤箱了，每个烤箱不同，只要烤到可以直接从油纸上拿下来，不粘油纸就可以了！
好吃😋有健康的蛋白糖就做好了！这个分量我是可以做满满2盒，你能也可以减少量用1个蛋白试试，淡淡的柠檬🍋香味，入口酥脆的蛋白糖🍬大人小孩都和爱。
闽南炸醋肉
一提起炸醋肉，闽南人几乎无人不知、无人不晓，褐中偏红的喜色，味道酸里有甜，酥中带香，人们都喜爱这闽南炸醋肉的美味，节庆假日餐桌上它更是缺一不可的存在！家家都会炸醋肉，每家妈妈的味道都有些许不同，小细节有所增减，风味也有所变化，但唯一不变的是家的味道、妈妈的味道，一辈子都忘怀不了！
用料：
250克五花瘦肉
1勺蒜末
1勺香醋
半勺白醋
半勺生抽
半勺料酒
半勺克白糖
适量克白胡椒
小半碗地瓜粉
做法：
五花瘦肉切好，加蒜末
加入香醋，白醋，生抽，料酒，糖，胡椒，抓捏入味，放冰箱，腌制时间半小时左右，如果能长一点更好，更入味
腌制好后，加入地瓜粉，用手反复抓捏，让地瓜粉均匀裹住每片肉上
这个是抓捏好的样子，粘性很足
拿个盘子，把粘性很足的肉片，一片一片分开来，等下下油锅就非常容易！否则，手忙脚乱总不是好事，特别是面对热油锅时
锅底油温开始有小小气泡时，就可以下肉片了！
炸到肉片表面面浆变硬，颜色转红时，就可以捞出了
待油温再升高时，肉片入锅再炸一次，时间不可长，否则会炸焦掉
炸得硬挺，捞出，滤油
装盘，香喷喷的闽南炸醋肉就美美上桌了！小心，手脚慢吞，抢不到，要光盘了
干锅腐乳红烧肉
源于腐乳肉和红烧肉的灵感以及姑娘要求做的腐乳空心菜，自创了这道干锅腐乳红烧肉。
用料：
1土豆
1勺料酒
1胡萝卜
1克冰糖
500克五花肉
1块腐乳
3片姜片
一段葱
3瓣蒜
l勺酱油
做法：
慢火翻炒炖过的五花肉至水沥干，火大就热闹了。
肉如果出油多一定要倒出适量，否则就成了炸肉了。肉炒到外焦黄为止。
温柔菜，蒜蓉红苋菜南方菜减脂减肥餐宝宝餐
今天来一道超级温柔的菜，而且颜色也很好看，粉粉的，做法也很简单，来教程：
用料：
1把苋菜
6瓣蒜
适量盐
做法：
🧚🏻‍♀️准备材料：
红苋菜、蒜末、盐
苋菜切段，把苋菜根和叶分别装，热油下蒜末爆香
先下入苋菜根炒软
放入苋菜叶炒至塌秧
出锅前加入多半勺盐即可
完成
自制油醋汁沙拉-减脂餐
用我女儿的口号来唱就是 减肥，减肥，减肥肥…
用料：
0.5勺黑胡椒
一个柠檬
3勺橄榄油
1勺蜂蜜
1克盐
1个切薄片樱桃萝卜
4片洗净沥水生菜
5根洗净沥水苦苣
1小杯煮熟红藜麦米
30克提前煮熟豌豆
50克提前煮熟荷兰豆
2只煮熟剥壳老虎虾
1个煮熟鸡蛋
4、5小坨烤南瓜
做法：
菜洗净备用，重要的是油醋汁，顺序按照橄榄油、柠檬汁、蜂蜜（3:2:1）加入1克盐，少许黑胡椒调制待用。好吃不贵省去外面买啦
duang～全部投放
贝贝南瓜就是皮太难削，硬啊。200度上下火烤10分钟翻面烤10分钟。没南瓜的也可以不放
最后淋上油醋汁，美味赞不绝口，太有饱腹感了。
‼️奶香十足的红茶戚风
吃腻了原味，咱们来切换下
加入红茶的戚风蛋糕，口感发生了微妙的变化，想知道动手做起来吧
用料：
3个鸡蛋
2克红茶
45克白糖
30克玉米油
35克牛奶
50克低筋面粉
2克玉米淀粉
做法：
我用的这个 
装入保鲜袋 碾碎 越碎越好
牛奶微波炉叮一下 加入红茶碎搅拌均匀。可不就是奶茶味了嘛 😏
牛奶茶里➕30克油➕15克糖搅拌均匀，这一步叫乳化。要彻底乳化好哦
👉筛入50克低筋面粉，画Z字搅拌均匀。不能画圈会起筋。加入3颗蛋黄。依然画字搅拌均匀。同时预热烤箱
3个蛋白里 加入2克玉米淀粉。加入玉米淀粉是为了蛋白霜更稳定不容易消泡。
30克白糖分三次加入。打发至有鱼泡眼，加入第一次白糖
出现纹路 加入第二次白糖
纹路不会消失加入第三次白糖。达到出现小尖尖。我的方法是倒扣不会动就好了
打发好的蛋白霜和搅拌好的蛋黄糊
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊
轻震两下 震出气泡
140度 80分钟。用牙签插进去。牙签干净的就是好了，
超好喝养生暖胃牛骨汤
一到秋冬季节，我就一定会煲这款牛骨汤，非常好喝，暖胃又滋补。但是春夏季节可不建议大家喝哦！
用料：
1斤牛骨
5颗红枣
适量花豆
适量枸杞
3片姜片
1/4片陈皮
少许料酒
做法：
牛骨切好洗干净。我买的是牛月亮骨，市场的阿姨也叫它蝴蝶骨。整片扇形的都是软骨，胶原蛋白更好！
冷水浸泡半小时。
焯水洗干净备用。可以看到全部都是白白的软骨。
加入水、去核红枣、枸杞、陈皮、花豆、姜片，并加入料酒。开火煮沸后小火煲2-3小时。静待花开！
加上盐，非常好喝。但是一定要趁热喝！
暖胃。
脆骨喜欢的也可以吃不浪费。
自制鸡肉烤肠和猪肉烤肠
早餐的快手菜，含肉量95%
用料：
6根羊肠
400克猪瘦肉
400g鸡胸肉
各100克猪肥肉
各10克盐
各15克糖
各10g生抽
各15g蚝油
各10g料酒
各2g姜水
各2克黑胡椒
各2g孜然粉
各2g花椒粉
各2克鸡精
各4把甜玉米粒
各30克红薯淀粉
各60克清水
猪肉用1克红曲粉
做法：
淘宝买的羊肠，质量不错，没有出现破皮，用盐渍的，羊肠洗去盐分，取6根用清水加少量料酒浸泡1个小时去腥味。
准备肉馅，肥猪肉80%用搅拌机搅拌成绒，可以碎一点。
80%鸡胸肉和80%瘦肉用搅拌成小碎，不要太碎，不然口感不好.
剩下的20%肥肉，猪瘦肉，鸡胸肉手工切成小颗粒，这样吃的时候能够吃到明显的肉的颗粒感。
加入上表的所有调料，猪肉里面加了红曲粉，色泽更好看，向着一个方向搅拌！直到肉很有粘性且上劲！这一步决定了肉质是否Q弹.
鸡胸肉参考上面的猪肉加调料加工，鸡胸肉不用红曲粉。
羊肠清洗干净，用清水把酒味冲洗掉
先把肉挤出来一点，用肉的润滑把羊肠套在灌肠机上面。
装灌完毕后用棉线把肉肠分段捆绑起来，注意不要灌太满，避免爆肠！
装灌结束后用针在每一节上都扎上孔，捏一下排气，避免加热的时候肠衣爆了。                             肉肠放在通风处晾3-4个小时，把表面的水分风干。这样肠做出来，表皮才够脆。
锅里垫一张餐用纱布，或者篦子避免肉肠直接接触锅底，而导致肠衣破损。冷水下锅，用最小火，不加锅盖，保持锅内的微沸腾。煮30分钟。
起锅，趁热剪开，去除棉线，放冷晾干表面的水分。
完全冷却后放入真空保鲜盒中，随吃随用。
试吃了下，小火煎烤，表皮香脆，肉质Q弹.
红薯脆条
这个菜谱讲真是我在美拍看到的，做好之后就看见下厨房有，作者是“烟火间”，烤至时间有所改动，好吃的东西要传承下去，记录分享方便自己～
用料：
150g低筋面粉
150g熟红薯泥
90g黄油
50g白糖
2g精盐
❤表面点缀:
1个蛋黄
2汤匙清水
5g白芝麻
5g黑芝麻
做法：
准备材料～
红薯隔水蒸熟(大概20分钟)～
蒸熟后趁热用勺子捣成泥，晾凉备用～
黄油室内放置软化～
在案板上切成小块～
放入低筋面粉中～
用勺子拌至裹匀成粗粒(不要用手揉，手温会让黄油融化，后面就不好超做啦)～
将白糖，精盐，晾凉的熟红薯泥放入面粉盆中～
揉成面团～
盖保鲜膜醒面静置15分钟～
将面团放入保鲜袋中(防止粘擀面杖)～
将面团擀成整齐的长方形～
薄厚在3mm左右～
蛋黄打入碗内+清水搅匀=蛋黄液～
饼皮上刷上一层蛋黄液～
均匀的撒上白黑芝麻～
切成1厘米宽的条状～
摆在铺有油纸的烤盘内(可借助刮板放入烤盘内)～
烤箱预热180°，上下火，中层烤25分钟，表面金黄即可(时间紧做参考，我家烤箱温度低，实际烤了30分钟表面才金黄)～
烤好拿出晾凉，凉了以后才酥脆～
红薯酥条就烤好啦～
老公说很好吃😊～
呵，好吃停不下嘴😄
膏蟹焗饭
魔都的螃蟹季，除了大名鼎鼎的大闸蟹，还有记忆中的膏蟹焗饭。蟹的鲜美完美得融入焦黄的焗饭中～
用料：
一只海蟹
一把葱
若干姜
200克大米
100毫升绍兴黄酒
若干李锦记煲仔饭酱油
做法：
葱切段（我的是欧洲小葱，比中国的粗壮些，效果一样），姜切成姜丝和姜末备用.
大蟹八块
我用的是欧洲比较常见的面包蟹，在魔都的话，青蟹最佳！
为了安全，可以先把蟹重重摔晕死，然后清洗，切块。
锅中倒入3-4汤匙油（不怕油多，之后这些蟹味香油都要入米饭的），放入葱段和姜丝，边加热边给蟹块拍生粉。生粉重点拍在下刀得切面处，这样下锅煎时可以定型和防止油锅外溅。
等拍完粉，油锅也热了，葱姜也爆香，螃蟹下锅的好时机到了！拍粉的面优先煎，这样蟹黄蟹肉就不容易散。
葱段不要捞出，继续煎至金黄，要像另一道本帮小吃葱油拌面一样焦黄才够味。
等螃蟹煎至变色，出锅，焦黄的葱段姜丝塞入蟹斗备用。
洗净的生米（我喜欢在白米中掺入杂粮）入锅煸炒至油干，倒入高汤（或水）没过米半厘米，大火煮滚后加盖转小火闷15分钟。
此时米饭已基本断生，放入煎好的螃蟹，淋上黄酒继续焖煮10分钟左右。
待螃蟹断生后，大火收干水份后在继续加热1-2分钟，烘培米饭的焦底。
完成^ _ ^
调味
海蟹本身就有咸味，如果不是重口味，粘姜醋即可。
米饭可以加入适当盐和李锦记煲仔饭酱油调味，撒上芝麻和葱末赠香。个人喜欢拌些醋，解膏的油腻。
橄榄油蒜香面包 低脂咸味
最近我家胖子决心减肥，让我做尽量低脂咸味的面包。
此方子直接法，无黄油，无牛奶，无鸡蛋。

这款面包咸口，口感不错的，有韧性，不腻，有橄榄油的清香，蒜蓉冲击味蕾，不能和高油高糖高脂的来对比，毕竟需轻食低脂，两者不能兼备。
直接法优点是想做就做，不用提前准备种面，当然，用波兰种/法国老面/中种等种面可以加速发酵，爆发力强，还能延缓面包老化，口感更醇。（话题偏离了）咱们要减脂，简单的材料简单做，优点缺点就聊到这里吧。
用料：
300克高筋面包粉
3克高活性酵母粉
10克奶粉
10克白糖
4克盐
15克橄榄油
100克冰酸奶
90克冰水
以下是割面后挤馅
5瓣蒜蓉
10克橄榄油
只要一点点熟白芝麻+披萨草+胡椒粉+盐
做法：
除了馅，所有材料放揉面桶，厨师机先2档搅拌成团，再5档打面，直到8分筋即可，不要求出手套膜，上图打面5分钟是粗膜，再打2分钟就可以了（大概用时共7分钟，厨师机为君焙G1。）
不锈钢盆内抹上薄薄的油，面团收圆放入，保鲜膜包好。
下雨天湿度大，常温发酵发酵大概70分钟，室内温度为25度。
因为面团没有爆发力强的条件（种面，高蛋白），所以发酵不会很快。方子用酸奶是为了口感和更好的发酵噢！
发酵期间可以准备做面馅了，把蒜剁碎放碗里，加上橄榄油，
5克盐，胡椒粉，披萨草，熟白芝麻拌匀。
一发后，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷就可以啦。
倒扣取出面团，折叠轻按排气，千万别揉，分成8个小面团，大概67克/个。
逐个收圆，轻轻的就好，不要扯断面筋。
盖上保鲜膜，松弛20分钟。
撒点手粉，取个小面团，拍扁，擀成椭圆形，翻个面，从上至下卷起来，底部粘合好，左右手帮助搓成橄榄型。

放在撒了高筋粉的托盘烘焙纸上，放入烤箱发酵，36度25分钟，烤箱内部放一盘热水营造湿度。（二次发酵的时间不需要很长，因为拿出来也要时间操作）
二发取出，先撒点高粉，用刀片割一刀，要快不要钝，挤上馅料。烤箱预热185度。
预热后，调为上下175度，烤20分钟。
用防烫手套取出炉后，震一下烤盘，再连同烘焙纸移出烤盘，放在晾网上。太香了，不能心急吃，等放凉一些再吃。
放至温感不热装进保鲜袋不用封紧，凉透再封紧，两天吃完就保鲜袋密封好，常温保存就可以了。吃不完可以放冰箱冷冻，提前一晚拿出来，第二天早上可以直接吃，或者翻烤几分钟。方子分量一共做8个，刚好一盘，一下子就能吃两个，耐吃不腻。
因为没有刷鸡蛋液，也不是用黄油做馅，所以不会上色很深。
口感很好，有点韧性，看切面和我咬的，哈哈哈
方子里用的：揉面用的酸奶一瓶，披萨草只用一点点，可以换为葱叶碎，不喜欢也可以不放。还有：伯爵橄榄油，河套面包粉，燕子牌酵母粉，安佳全脂奶粉。
千层奶酪火腿三明治
我想要一层一层剥开你的心❤️
   我想要一口一口吃掉它🥪
   层层叠叠的火腿和奶酪🧀
   每一口，牙齿先穿过柔软的吐司，然后是肉的满足和浓郁的奶酪香。
   喜欢麦当当的双层吉士堡，试试这款有点重口的三明治。
用料：
3-4片火腿
3-4片切达奶酪
两片吐司（去边）
20克黄油
2克黄芥末酱
做法：
    软化黄油，加入黄芥末酱拌匀，抹在两片吐司上。
    一片火腿、一片奶酪的叠放起来，切成1cm宽，重叠起来，再平放在一片吐司上，盖上另一片。
    吐司从中间对半切开，配上牛奶or咖啡，享用吧。
多彩芋圆
颜色缤纷多彩的蔬果芋圆，口感软糯Q弹，缺了TA的夏天是不完美滴！每年的夏天总要做很多，放冰箱冷冻保存可以吃上一段时间！方子经过反复的测试改良，虽然过程很累人，但最后的成品却是让人赏心悦目和享受的！
用料：
200克紫薯
200克香芋
200克红薯
480克（各160克）木薯粉
210（各70克）开水
适量木薯粉（防粘用）
————————————
水果味：
145克红火龙果汁
130克木薯粉
120克玉米淀粉
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2个（榨汁）柠檬
250木薯粉
———————————————
10克抹茶粉
130克木薯粉
120克玉米淀粉
适量水
做法：
准备好的蔬果！只要你喜欢，口味、颜色尽可能丰富多彩（图片中的淮山，做法如紫薯香芋，胡萝卜用破壁机打成泥，做法如水果味）
香芋，紫薯，红薯，淮山洗净、去皮，切块蒸熟！
蓝色芋圆，取蝶豆花十几朵，加适量开水浸泡半小时，滤掉花备用！（做法如步骤7火龙果芋圆）
先把蒸熟的紫薯捣成泥！称出160克木薯粉，分成两份，一份放碗里，把刚烧开的水倒入碗里的木薯粉，边倒边用筷子搅拌至图4状态（记住一定要是刚烧开的水）
把烫好的面团+紫薯泥+木薯粉，用筷子搅拌成絮状
接着揉成光滑不粘手又有点韧劲的面团（如果面团容易散、没有韧劲，那就是烫面这一步没做好）
水果味做法：
木薯粉+玉米淀粉混合均匀，火龙果汁一半煮开，倒入混合好的粉里边用筷子搅拌至凝胶状，用手揉面，过程中慢慢加入另一半果汁直至把面团揉均匀
9个口味的面团（做好还没切的面团要用保鲜膜包好以防风干）
搓成长条，切粒…
切好的芋圆放盆里撒上木薯粉，整个盆端起来颠抖🙈🙈
这样就完成喽！
很治愈的多彩芋圆😍
煮一锅开水，把圆子放入水中煮至全部上浮，捞出来过冷水至完全冷却，会使圆子更Q弹（不喜欢太Q弹的可以不过冷水）！
芋圆西米露：西米露、芋圆分别煮好捞出放碗里，少许水煮开加入糖、牛奶或椰浆拌均倒入芋圆西米露的碗中，洒上喜欢的果干坚果，或者你喜欢的水果……即可享用啦！
红糖酱芋圆😍
仙草蜜红豆芋圆
是不是很赏心悦目呢？心动不如行动吧😋
五颗橙子的天使橙香蛋糕卷
橙子不仅含有丰富的维生素C、有机酸、钾、镁、铁、钙、果胶等营养元素，而且橙子中的有机酸、维生素和纤维素等物质对于心血管疾病以及高胆固醇血症也有一定的治疗和预防的作用。
搭配五颗橙子的蛋糕卷，颜值爆表，一口咬下去，清甜的奶油和酸甜的橙汁完爆味蕾，你，要不要来试一试？😘😘😘
用料：
5个（连壳60克左右，只要蛋清）鸡蛋
62克低筋面粉
8克奶粉
45克细砂糖
80克牛奶
30克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
5个橙子
150克淡奶油
10克淡奶油用糖
做法：
原料大合影！奶粉忘拍了，😂
小锅里放清水，再放两勺糖，搅拌均匀
取一个橙子切薄片放进锅里，小火煮15分钟左右
取煮好的橙子片，用纸巾吸干水分
铺在垫了油布的28*28金盘里
牛奶加玉米油搅拌到无油花
筛入低筋面粉和奶粉
切拌均匀好的面糊，放一边备用
蛋清准备好
滴柠檬汁或白醋去腥
打至鱼眼泡加15克糖
打至膨大再加15克糖
打至有纹路加最后15克糖
打发到这个状态，不要太硬
取打发好的蛋清分三次加到面糊里
翻拌均匀，倒入烤盘
烤箱预热170度，上下火中层15分钟左右，自己看着火，不要上色，烤好拿出晾凉
晾蛋糕卷的时候处理剩下的四个橙子，去皮
用纸巾吸干水分
淡奶油加糖打发到九成
先在蛋糕卷上抹一层奶油，然后把四个橙子头尾相连放在蛋糕卷中间，最后用奶油覆盖上
油纸各提一侧往中间卷起来，放冰箱冷藏定型2小时以上
切片享用吧！
毛巾卷
饼皮超弹牙！吃起来不粉的
用料：
可煎4-5片可丽饼
60g低筋美玫牌
162ml牛奶
12g(可少)黄油
一个鸡蛋
22g(可少)糖
适量盐
2-3g调色粉
打发奶油
150ml鲜奶油
20g(可少)糖
(打发雀巢奶油)
150ml淡奶油
12-15g(可少)糖粉
3-5g全脂奶粉
奶冻
75ml奶油
75ml牛奶
2-3g调色粉
5g吉利丁粉
20g(可少)糖
(奥利奥饼底)
40-60：1黄油:奥利奥饼
做法：
制作可丽饼：
黄油液化，鸡蛋搅匀，调色粉加少量牛奶搅匀。牛奶加入低筋面粉,盐,油,糖搅匀，加入融化的调色粉，过筛。
平底锅，一片一片煎，煎好摊开
打发奶油
奥利奥用擀面杖敲碎，黄油液化后倒入，搅匀 冷藏，定型
奶冻：少量牛奶化开着色剂，少量牛奶煮吉利丁粉，都过筛。然后完全加入牛奶，奶油，糖一起煮，冷却入柜冷藏，定型。
蒜香茄子（蒜香浓郁简单美味）
吸油少，味道好，蒜香浓郁，回味悠长。
用料：
3个长茄子
7瓣蒜
100克五花肉
适量葱姜
2个辣椒（可不放）
适量淀粉水
适量酱油 
适量盐
适量鸡精
做法：
长茄子切断
五花肉切片、一段葱，3片姜，2瓣蒜切丝，2个干红辣椒，5瓣蒜切末，香菜切末备用。
2炒勺油，锅内烧热，煸炒茄段。
将煸透的茄段捞出沥油。
锅内留少许油，煸熟肉片
葱姜蒜丝和干辣椒入锅煸香
倒入酱油爆锅
加入沥油后的茄子翻炒，然后加入适量开水
小火开始调料，放入半勺糖，加入适量盐。
加入淀粉水，翻炒。
关火，加入蒜末和鸡精，利用锅内余温翻炒，将蒜香重发融合到茄子里。
装盘，撒上香菜末，开动即可。
剁椒炒藕片
于喜辣又非嗜辣的吃货来说，这是道足以大动食指的菜
用料：
200克嫩莲藕
少许剁椒
二根小葱
做法：
莲藕刮去外皮后洗净，切薄片，用凉水浸泡10分钟，捞出滤干。
热锅冷油，烧至油八分热，下莲藕片急炒，炒至莲藕片断生，放少许糖和剁辣椒，剁辣椒的量依个人喜好加减。
炒匀后加适量的盐调味。最后放入切好的葱沫出锅。
新手番茄炒鸡蛋
哈哈，继之前煮面条，现自学番茄炒蛋，用来拌面，很开胃，新手尝试第二弹！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
适量盐
适量糖
1瓣蒜
做法：
葱分葱白和叶子切开，番茄切块，蒜切碎
鸡蛋打好，直接下锅，铺成一层，快速翻面后弄碎出锅，这个时间把控要好，不然容易焦，我一般一分钟，毕竟后面还要炒
中火，葱白和蒜先下锅，炒出味即可，放番茄和葱叶，出汁
加水，盖锅盖继续烧，这个时候可以趁机把番茄皮剔出来，等汁收一半可以放之前已经弄好熟的碎鸡蛋，然后视自己的喜好决定加不加水，过程中可以结合自己口味加盐和糖，翻炒几下觉得鸡蛋上色不错即可，不要炒出焦色就可以关火了
香酥鸡排
真的是外酥里嫩，尝试自己做的，绝对就不会再去买什么麦香鸡，炸鸡排，自己做的起码保证油的健康，做起来孩子超级爱吃，可加汉堡里可单独吃，都很美味！
用料：
一块鸡胸肉
1个鸡蛋
100克面包糠
2克盐
1勺糖
1勺料酒
1勺白胡椒
1勺黑胡椒
1段葱
3大片姜
6－8瓣蒜
2克花椒粉
5－8勺淀粉
做法：
一块鸡胸有点厚，从中间破开，每片鸡胸两面分别用刀背拍松，不要剁透，拍松的鸡胸肉会变大些，我做的的就是一整块鸡胸。
葱,姜切丝，蒜剁碎
拍松的鸡胸放入盆中，分别倒入葱丝,姜丝,蒜末，料酒，盐，白糖，白胡椒，黑胡椒碎，花椒粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀并适当按摩5分钟，便于鸡肉中入味，然后腌制最少半小时，时间富裕可延长1小时。
2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，腌制好的鸡胸裹一层薄淀粉，再接着裹匀一层鸡蛋液。
最后放入盛有面包糠容器中，双面裹上面包糠，用手按实面包糠。
油锅烧制140－160度，不要太热的也温度，避免炸胡，中火煎炸变黄。
出锅切好装盘，配上番茄酱“哇咔咔”简直美味！
花生酱果酱润蛋糕
是一款花生味非常浓的蛋糕

口感是湿润的

方子是400g面糊 做了8只50ml的模具
（把你家模具倒上水 把水称重多少g就是多少容积算一下有效减少浪费）

用的不粘模如果不是不粘要涂油撒粉


12
用料：
70g发酵黄油
160g中筋面粉
100g红糖
130g+水适量花生酱
3g泡打粉
3g盐
100g（两只60g带壳）鸡蛋
做法：
花生酱制作 ：80g花生 140度 大约15-20分钟 具体看花生变金黄色为准 

加入50g水打成花生酱 备用成品130g全部用完（如果有成品花生酱跳过这步）
不是不粘模记得涂油撒粉防粘
黄油、红糖隔水加热融化，放凉备用
面粉、泡打粉、盐混合，打散蛋液大致拌匀
放入花生酱，图上花生酱这个稠的我加了48g水，反正要保证花生酱加入面糊后能到流动状态（如果你按照第一步花生和水的比例直接加入48g水）
把完全冷却后的黄油红糖液体均匀拌入面糊
（黄油红糖液是很稠的几乎不能给上一步面糊提供水分，所以上步太干一定要加水到呈流动状态）
放入模具，放入果酱，我再用了一点面糊盖住果酱。整个膨胀大约高出模具
5cm，所以我放得比较满
180度20分钟
切面，因为有果酱里面很湿润
荔浦芋头蒸排骨
春节长假，我在淘宝买了很多东西，这个荔浦芋头算是其中之一。我对山药和芋头，都是不想削皮的状态，削皮过程我手臂和手掌会痒到爆炸，所以这个已经去皮的芋头，实在是太适合我了。


排骨降价了一点，36.8一斤，荔浦芋头19.8两斤，收到就是去皮的，切好块的。


草稿箱6个菜谱草稿，一点都不想更新啊，懒。


正好身边有朋友想做清淡的菜，我就赶紧写了，方便朋友做菜。最初我申请下厨房发菜谱，初衷就是方便身边的众多朋友能一目了然，不用再来反复问我。
用料：
600克排骨
300克荔浦芋头
1块老姜
3-4瓣大蒜
适量红油豆豉
适量红苕粉
少量胡椒
适量耗油
少量生抽
少量盐
少量鸡精
1瓶盖白酒
做法：
备料。
排骨不是我砍的，超市大姐帮忙砍的，比较小块。
芋头不大，本来想做芋头蒸扣肉的，太小不适合。
胡椒是要炒过再盅成粉的。
红油豆豉和红苕粉。
胡椒炒一下。
再合影一下。
荔浦芋头切小块。
排骨用温水泡一下，泡出血水。
加耗油，生抽，胡椒面，鸡精。
加姜蒜末还有红油豆豉。
拌匀静置20分钟。
红苕粉加水，再倒进排骨里。
拌匀再放10分钟。
换个大碗，把排骨放最下面。
用剩下的佐料拌一拌芋头，再放排骨上。拿个盘子盖在大碗上，放锅里蒸一个小时。
用盘子反倒出来。
撒葱花。
排骨好吃。
看看超级粉的荔浦芋头。
草莓酸奶皮
夏天来一瓶酸奶清凉爽口，搭配小零食，就能混搭出全新的美味！
用料：
适量草莓
适量酸奶
1张糯米纸
做法：
平底锅沿边铺满可食用的糯米纸，均匀涂抹酸奶，不要太薄，否则很容易破碎
撒上你喜欢的零食搭配，这里选用的是草莓干
放入冰箱冷冻4小时，然后用刀随意破成碎片，好吃的酸奶皮就完成了。冰冰凉凉，夏天吃很爽口啊~
香甜玉米棒🌽
浓浓的奶香棒玉米是不是每次都会让你无法抵挡它的诱惑呢？
让我们一起做起来，享受美食、享受生活的美好☺️
用料：
4根甜玉米
1大盒牛奶
2勺白砂糖
2克盐
1罐淡奶
25克黄油
做法：
我用的差不多是这么大的玉米4根，去皮，将玉米洗净放入锅中，倒入牛奶、淡奶和水（水量要以没过玉米为准)全部加入后开大火烧开。

开锅后，加入白砂糖、食盐及黄油，调匀，大火煮开后调至中大火。
煮至牛奶变得浓稠并有浓浓的奶香味时即可关火。

将煮好的玉米放凉
包装～～
低脂纯素甜品：纯可可朱古力慕斯
这款朱古力慕斯口感顺滑丝柔，简单易做不发胖，抗氧化能力爆表哦。依然是无白砂糖，无添加剂，无小麦，无蛋奶，低温料理！
Here we go！
用料：
1/6cup可可粉
1个牛油果
1/8cup椰子油
1/8cup开水
1/4cup椰子花蜜
5D香草精华油
适量喜马拉雅海盐
做法：
所有材料高速搅拌
放入容器冷藏半小时
撒上树莓，巧克力碎碎就可以啦
荠菜笋干馅饺子
这是一次意外的收获。这款饺子馅儿的口感相当之好，有野荠菜的清香，嫩笋尖的韧劲儿，五花肉的醇糯，真的很推荐大家试试~

我最初准备的时候是荠菜猪肉馅的，调完馅儿，煮了一个试吃发现盐重了，想着春笋不是可以炒荠菜嘛，家里正好有泡了准备第二天做笋干烧肉的竹笋，就细细的切了拌进去，没想到却很惊艳。

荠菜是清香，但相较笋干来说，稍微有点霸道，不过野菜经过整个冬天的蛰伏，表现得占强一点似乎也无可厚非，好在笋干也并不示弱，香味上清雅些，但其清脆的口感绝对是叶菜类的荠菜也不能比拟的，两者相得益彰。

想来做菜竟然也和世间的很多事情一样呢，包括我最近爱玩的玩命猜成语，只要是自己能合理解释的，一般错不了。肉馅是我特意早起去买的五花肉，只取了完全层层分明绝对称得起三线肉的那一部分，不用搅拌机，而是切了肉丁再细细剁碎。

当然，缺憾也有，那就是擀饺皮我始终是不会的，所以还是从我喜欢的那家面食小店买的饺皮。

说到这里，介绍基本就该结束，上菜谱了~走起！
用料：
50张饺皮
小磨香油
猪肉馅
荠菜
笋干
花椒油
盐
生抽
做法：
材料准备：冷冻的荠菜在温水里化开，切细末（新鲜的荠菜就摘洗干净，焯水之后挤干水分切细末）；笋干提前24小时泡发，焯水之后切细末备用；五花肉洗干净切成肉丁再剁成馅儿备用
剁好的五花肉用花椒油和小磨香油调散，加少盐、生抽一点点顺时针搅拌上劲儿，备用
准备好饺皮，包的时候再把笋干和切好的荠菜混合进去拌匀就可以包了
饺子包好就可以下锅煮了，煮的时候千万不能盖盖子，要敞锅煮。基本上加两次凉水，再开锅饺子浮起来就可以捞了
爆炒虾尾
终于到了在家不出门就能为祖国做贡献的时刻了😂
用料：
适量虾尾
适量花椒
2根芹菜
2瓣蒜
1根葱
1片姜
4勺料酒
适量，依据个人口味而定干辣椒
2勺豆瓣酱
做法：
将虾尾洗净备用
将葱、姜、蒜、干辣椒、芹菜切好备用
起锅烧油，将适量花椒、葱、姜、蒜、干辣椒爆锅，放入两勺豆瓣酱，搅匀。
将洗净的虾尾倒入锅中，倒入少量料酒，翻炒1分钟左右。
将洗净的芹菜倒入锅中翻炒，直至炒熟。
爆炒虾尾出锅啦～
柔软不散的椰蓉月饼馅
用料：
110克椰蓉
30克黄油
2个鸡蛋
50克糯米粉
50克细砂糖
100克椰浆
40克淡奶油
做法：
除了椰蓉和黄油全部混合搅拌均匀。
过筛，主要是要把结团的糯米粉过筛。
加入黄油，小火加热不停的搅拌，直至黄油完全融化。
继续小火加热搅拌，在出现絮状物的时候倒入椰蓉。
继续小火加热不停翻拌，直至椰蓉馅报团，不沾刮刀。
取出放凉，30g一个搓团，约14个。放冰箱冷藏。
做的月饼1天回油
剁椒蒸鱼头
近来奇怪的闷热天气，快要把好胃口都给弄没了，得赶紧刺激下味蕾，势必要做道剁椒菜~
用料：
500g鱼头
3大匙剁椒
适量盐
适量姜
适量油
做法：
1. 先把鱼头洗净，然后切成两半，用盐均匀抹在鱼头上
2. 把姜切成姜丝，均匀的铺在鱼头表面和底部
3. 把剁椒均匀的铺在鱼头表面，淋少许剁椒汁
4. 上蒸锅隔水蒸8分钟
5. 出锅前，淋一层爆香的油
家常简式麻辣十三香小龙虾好吃！！！
昨晚老公生日，请了朋友过来吃饭，我下厨煮了饭。第一次煮小龙虾的我，煮得好成功，每个人都说我煮的好吃，比外卖好吃，我老公还表示怀疑我之前是不是煮过。😅😅现在就介绍一下我的煮法，有蒜蓉味的，和十三香两种。
用料：
2勺十三香
3个干辣椒
1瓶啤酒
5斤小龙虾
10瓣蒜
3勺生抽
做法：
①挑干净洗干净落锅加水煮熟捞出备用
②烧红锅放入少量蒜头和姜，十三香配料，辣椒炒香，加小龙虾翻炒均匀加盐4-5勺，然后倒入料酒和水，或者是啤酒，然后加一点盐，姜，酱油，放冰糖一块，姜盖锅煮就ok了。
有机花菜
最后必须撒上孜然粉哦
味道敲好😏
用料：
200克有机花菜
100克五花肉片
4-5个小米椒
适量盐，糖，生抽，老抽，淀粉，料酒，辣椒酱，孜然粉
做法：
薄五花肉片清水浸一下，加生抽，老抽几滴，淀粉，料酒，抓捏起浆，腌半小时。
小米椒去蒂去籽，切丁。
有机花菜洗净，切成寸长。
有机花菜，氽九分熟（开水中放适量盐）滤出。
起油锅，中大火，入小米椒翻炒片刻，入五花肉片翻炒，肉香熟。
加入有机花菜，生抽，辣椒酱，盐适量，翻炒翻炒。
加适量水，再翻炒翻炒。盖上锅盖一分钟。
出锅前加适量糖，必须要撒上孜然粉！
有机花菜，完成。
圣诞芝士肉卷
圣诞芝士肉卷外脆里嫩，香飘四溢，营养丰富。尝一口就让你停不下来。
用料：
500克面粉
500克牛肉馅
各少许洋葱，蕃茄酱，黑胡椒，盐等其他调料
8-10片芝士片
根据自己的口味随意其他调料
做法：
首先将面发酵至两倍大。肉馅及各种自己喜欢的调料炒香，尽量收干汤汁放凉备用。然后把发面擀成长方形把芝士片平放在面饼上。
将炒好的肉酱平铺在芝士上，上面再撒上酸黄瓜片，洋葱碎或自己喜欢的调料。
然后把面饼卷起来，封口处逗捏紧以免有汤汁渗漏。然后上面撒上黑芝麻，白芝麻，麦片或者坚果碎。再醒发20分钟。可根据室温做调整。
放入预热好的烤箱中，170度45分钟（根据肉卷的大小和厚度自己调节）至表面金黄即可。
土豆泥沙拉三明治
最近超级喜欢吃这款三明治，土豆泥加入水煮蛋和西蓝花，用沙拉酱拌一拌，然后夹在吐司里，这口感能上天，真的不要太好吃啦，做法简单的偷笑~
用料：
1个土豆
2小朵西蓝花
2个水煮蛋
随意沙拉酱
小半勺黑胡椒粉
4片吐司
半截红薯
做法：
1、 把土豆红薯蒸熟压成泥，鸡蛋和西蓝花煮熟切碎，所有材料放进碗里，加入沙拉酱和黑胡椒碎拌匀；
2、 吐司切掉四边，拿一块吐司抹上厚厚一层蔬菜土豆泥，再盖上一块吐司，然后对半切开就可以吃咯
是不是超级无敌简单～
超级无敌好吃😋
白菜豆腐煲
冬天配米飯怎麼吃都吃不膩~！
用料：
大白菜
北豆腐
粉絲
姜
蘑菇濃湯寶
鹽
黑胡椒
香油
做法：
大白菜撕片，北豆腐切塊，姜切片；
鍋內加水燒開放入姜片、白菜、豆腐，加入濃湯寶再次煮開；
放入粉絲，加少許鹽和黑胡椒粉小火再煮10分鐘左右，關火前淋上少許香油即可。
木耳香菇炖小鸡
我做菜除了油盐酱醋，其它配料都很少放或者不放。家里有小盆友，所以配料能少则少。
用料：
1只或者半只鸡（嫩鸡）
适量木耳
适量香菇
若干蒜叶
适量芹菜（可不放）
适量大蒜
适量生抽
适量盐
适量油
适量白糖
做法：
鸡洗净切块，香菇木耳提前泡发。所有配料都准备好。
热锅下油，放蒜块炒出香味，把鸡肉倒进去大火翻炒。这道菜我是不焯水的。翻炒至水分干，鸡肉出油略焦黄。加入酱油，一点点糖，翻炒均匀。接着加入热开水，没过鸡肉就可以了。加入香菇木耳，盖上盖子，大火烧开后转中小火慢炖，中途可以翻一翻。炖至快收汁的时候可以尝下咸淡，淡了可以加点盐调味。接着加入芹菜和蒜叶翻炒一下，关火，起锅装盘。开吃啦。
家庭速成简易麻辣香锅
简单的麻辣香锅，可以放自己喜欢的食材
用料：
1节藕
2片鸡腿肉
8只虾
1/5把金针菇
2根小葱
4片姜
3瓣蒜
1小盒午餐肉
1个杏鲍菇
100g西兰花
2根骨肉相连
4个墨鱼丸
1小袋呷浦呷浦麻辣香锅底料
做法：
热锅冷油炸熟花生米晾凉备用
所有蔬菜洗净水开后焯水一分钟备用
鲜虾剪须、腿去虾线，再将鸡腿肉切条 骨肉相连去签字、墨鱼丸及午餐肉切块儿，蒜、姜切片、葱切段
油热后放入葱白、姜、蒜，煸出香味
放入虾、鸡肉、骨肉相连等生肉翻炒
表面炒熟后加入麻辣香锅底料
再将菜、午餐肉放入后翻炒均匀
翻炒均匀后一分钟放入葱叶、花生出锅
可以开饭了，配上一杯自己榨的芒果奶昔去辣，刚刚好
寿司蛋糕
寿司蛋糕简单易做，好吃又方便，取代了蛋糕的甜腻，不妨大家试试！
用料：
沙拉、寿司醋、蛋糕模具寿司米
鳗鱼拌饭海苔、蟹籽、海草、蟹肉、虾
做法：
一、米饭煮熟分散骚味晾凉几分钟，扮寿司醋。二、把米饭跟蟹籽拌均匀放置一层到蛋糕模具，压平，放海草，挤沙拉。                                三、把米饭跟拌饭海苔拌均匀，放置第二层，压平，放蟹肉，挤沙拉。四、把米饭放至模具第三层压平，放鳗鱼。                                         五、放米饭第四层，压平。                             六、活虾白焯，中间插一根竹签，虾去壳，从中间划开，把寿司从蛋糕模具取出，上面挤一些沙拉，把虾装饰到最上门一层，摆好后中间放少许蟹籽。有八爪鱼可以放一只八爪鱼，没有可以忽略。
红腐乳凉拌木耳菜
夏天爽口菜😀
用料：
250克木耳菜
2块红腐乳
少许油
做法：
1:把木耳菜洗干净，放在已经烧开水的锅里，滴几滴油使菜看起来更加翠绿。
2:就焯一分钟够了马上倒出，沥干水装盘，把红腐乳捣碎淋在菜上，就这么简单。
煎焗马胶鱼
马鲛鱼胆固醇含量低，肉多刺少，肉嫩味美，四季皆宜、老少皆宜。
用料：
400克（冰鲜1包）马胶鱼块
10片姜
少许酱油
少许盐
少许（6克）糖
少许食用油
做法：
冰鲜马胶鱼块400克室温下解冻。
解冻后的鱼块冲洗干净，抹上少许盐腌制20分钟。
平㡳锅冷锅倒入少许食用油，加热至60度左右放进5片姜片爆香。
腌制好的鱼块控干水份后放入锅内两边煎，炉火不用太猛。
马胶鱼两边煎得金黄后，用筷子或夹子夹住鱼块把鱼块四周也煎一下，把原来用来起锅的姜片去掉。
鱼块煎好后重新加5片姜片到锅里。
加入少许酱油（火留最小）。
加入少许糖（火留最小）。
加入少许清水后把炉火调大，酱汁马上就烧开。
盖上锅盖把火稍微调小一点焗煮6分钟（中间打开锅盖将鱼块翻转后）。
出锅上碟😋
青椒炒牛肉
匆匆抄的这道菜。
用料：
适量老抽
适量油
生姜
适量盐
450克牛肉
3个青椒
一点胡椒粉
片姜
适量生抽
做法：
螺丝椒和小米椒切圈，起火，上油，倒入姜碎沫，然后与两椒同炒。
起大火将青椒炒变色，加入牛肉同炒，大火大火！不停翻滚。
炒至差不多时，小火调整，放入两抽，胡椒粉，盐，翻炒均匀，然后起锅。注意，撒盐早均匀！
家常意大利面
是非常受孩子们欢迎的早餐。
用料：
150g意面
100g五花肉
2个西红柿
6个口蘑
2个鸡蛋
若干番茄酱
做法：
五花肉剁成肉沫，同时剁点姜蒜在里面。用生抽熬一下。
西红柿用开水烫一下去皮，切丁。口蘑切片。
烫西红柿的开水可以直接用来煮意大利面。大约要煮10到15分钟。
煮面的同时，起菜锅烧油。先爆炒鸡蛋，然后下肉沫炒散，再下西红柿跟蘑菇片。放盐。关小火，熬至出较多的汁水。
这时候意大利面也应该煮好了，直接用漏勺把面捞过来，放入菜锅翻炒。加入番茄酱（视个人口感喜好定量，喜欢酸甜口感的可以加多点），再炒一小会，待汁都裹再意大利面上了就可以起锅了。。
轻乳酪蛋糕
细腻浓醇的轻乳酪蛋糕，口感湿润又轻盈，微微的酸甜，吃起来一点儿不腻口。尤其冷藏之后，口味更清爽，是我最喜欢的蛋糕之一。但是经常有朋友问我，为什么她做的轻乳酪蛋糕表面开裂，或者烤好后回缩，塌腰，或者组织有大孔洞，口感不细腻，一直也不完美。其实轻乳酪蛋糕虽然简单，还是有一些必须注意的小窍门，才能确保成品卖相和口感。

标注的是4个椭圆轻乳酪蛋糕模具的用量，如果用圆模的话，差不多是2个6寸，或者一个8寸的量。我用的模具是2个椭圆轻乳酪模，1个2磅方形面包模。因为都是不粘模具，所以没有涂油抹粉，如果担心粘模，可以用烘焙油纸铺一下底部和四周。用烘焙油纸的好处，一是容易脱模，二是比不粘模具更有让蛋糕糊攀附支撑的作用，三是不用清洗模具。

我是分两个烤箱烤的，一个柏翠烤箱，一个长帝烤箱，成品表面上色都很均匀。这个方形模具原本是2磅不粘面包模具，因为只有2个椭圆乳酪模，所以剩余的面糊倒进方形模具了。除了形状不同以外，口感口味并没有差别，从切块的组织可以看到细节。因为椭圆模具做的是要送人的，所以没有切块。
用料：
250克奶油奶酪
100克牛奶
60克黄油
6个鸡蛋
50克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
准备好各种食材，蛋清蛋黄分离，蛋清装入干净（无水无油）的打蛋盆中。

奶油奶酪是冷藏保存的，如果吃不完又怕变质，可以冷冻保存，保质期会更长一些。但是经过冷冻的奶油奶酪会因为中间的水分结晶而出现小颗粒，口味不太受影响，因为都是融化使用的。
牛奶加奶油奶酪，放入另一个干净的打蛋盆中，将打蛋盆坐入加了热水的盆中或锅中，小火缓慢加热。

如果用电磁炉控温，一般在60度左右即可。
直到牛奶和奶油奶酪完全融合，没有颗粒的状态。

此步骤用手动打蛋器即可，不要用电动打蛋器，会有液体飞溅。
关火。加入无盐黄油，继续搅拌到没有油星，完全融合的状态。

利用余温融化黄油即可。一定要确保黄油完全融化，表面没有浮油的状态。
逐个加入蛋黄，快速搅匀。
筛入低筋粉拌匀。低筋粉一定要过筛，用手动打蛋器翻动几次即可拌匀。
此时的面糊是细腻的状态，放在一边备用。
深的烤盘中加七八十度的热水，水量大约一半，将烤盘放入烤箱中层，预热烤箱，上下火170度10分钟。
蛋清用打蛋器打发到鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖，继续打发。

先低速打发，再中高速，最后中低速整理。
打发到花纹明显，继续加入三分之一的细砂糖打发。
最后加入剩余的细砂糖，直到打发成湿性发泡状态，即弯钩状态。

蛋白不要打发过度。太偏向于干性发泡（小直角），烤的时候容易干裂，这个和戚风蛋糕原理类似。蛋白也不要打发不够，不然支撑力不够，后期会塌陷回缩。
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀。

每次拌匀后，再加入下一次。要从底部捞起，利用重力下落的作用拌匀。不要过度搅拌消泡。
直到完全没有颗粒的细腻状态。
倒入模具中，八分满，轻震两下，颠出大气泡。此时的蛋糕糊是呈缎带状滴落的，有清晰的纹理。

八分满的蛋糕糊，烤好后会稍高于模具边缘，如果膨胀很大很突出，表面肯定是会裂的。
放入烤盘中，此时水量约占模具2/3高，设置上下火170度，烤30分钟，再转150度烤30分钟。
完成后不要立刻开烤箱，让蛋糕在烤箱中再放置二十分钟左右，取出，晾凉脱模即可。

窍门：烤好后不要立刻取出，忽冷忽热很容易回缩，要等温度恒定再取出。
细节图
这个是有一次面糊多了，直接倒在一起，出来个超高的轻乳酪。
这张是另一次做的，随手拍了一下，减糖后表面上色稍浅些的。
纯手工上海小云吞
用料：
200g面粉
125g猪肉糜
50g虾仁糜
1个鸡蛋
少许葱花姜末
少许盐味精
少许麻油
少许生粉
做法：
肉糜、虾仁糜、葱花、姜末、料酒、（盐、味精、糖按个人口味）一起拌匀上劲儿，备用。鸡蛋打匀（半个鸡蛋的蛋液）摊成蛋皮切丝备用。
面粉、少许生粉（加一点生粉皮子滑爽不容易煮烂），多下来的半个鸡蛋液加少许清水和成硬团，如图所示面团要硬杆出的皮子才好吃。醒1个小时
醒好的面皮表面撒上少许生粉（防止折叠皮子黏在一起），擀面杖用按压的方式压成薄皮，因为面团比较醒所以要压薄需要时间和力气需要大家耐心哦！先把面团擀成正方形然后一折三按压，记得面皮上洒生粉防止黏在一起哦。
按压好的面皮，把它切成平时外面买的皮子大小就可以啦。
切记皮子要薄，要不然不好吃哦
接下来就是包啦，没有馅挑就用筷子代替也是可以的。
皮加馅料一捏就完成啦！
包好的小馄饨是不是很可爱啊，水烧开下入小馄饨，一定要中大火哦，小馄饨浮起来就熟了！碗里加入高汤盐味精葱花放入小馄饨放入蛋皮丝就可以啦！
自己的午饭，旁边配的是烤馒头香香脆脆！
烧鲅鱼
用料：
5条鲅鱼
4片姜
2勺料酒
1勺老抽
5勺生抽
3勺醋
10克糖
半根葱
10粒花椒
25克盐
做法：
去头，去内脏
烧锅姜片擦锅
煎至两面金黄
所有佐料入锅，加入开水
小火40分钟，焖10分钟即可
葱香海参（加强版）能多吃一碗饭
我的麻鸭!这个配方太神奇了!什么叫做把葱的香味发挥到极致!这就是!海参这样做非常好吃，可是这个汤汁尤其让人上瘾!我今天就着那个汤汁吃了两碗半的饭!我枯了太神仙了。
感谢美食台的葱香海参视频，为我的这个菜谱提供了可能性。
用料：
一勺生抽
若干克盐
一片姜
若干勺老抽
3.4只海参
1根莴苣
3只虾仁
1个八角
若干粒花椒
1片香叶
1碗骨汤
1根大葱
少量糖
做法：
首先我们拿起一根大葱，洗净，用刷子把葱根刷洗干净（我家没有刷子，用的牙刷也可以），去掉老皮，把葱根部分切片，白葱衣切成长条，葱白切段。葱衣一部分切成葱花，准备姜末。
虾仁收拾好切小丁，放姜末，生抽，料酒（没有的用白酒，我感觉比料酒好）抓均匀，放置大约十分钟。
开火下花生油，大火油七成热（丢一个葱叶进去看看起很多泡泡就是可以了），放入葱衣 葱根，不停翻炒，炒到微微金黄关火，用油温把它炒到图上焦黄就行了。
用完的葱衣葱根不要扔，放一边，葱油在锅中放八角花椒香叶炸香，放葱段，翻炒，小火炸到金黄，关火，油温继续炸到焦黄。
葱段捞出，备用。
放入用完的香叶花椒八角葱衣葱根，在锅中加两大碗水，开大火。
大火煮沸腾再关小火煮五分钟，加白酒，可以去腥。之后下虾仁和海参，焯一下，虾仁变色就捞出。
做好的葱油烧热，下葱花，炒金黄关火捞出，用余温加热至焦黄。
锅中保留葱油，下骨汤（我用的排骨汤），骨汤不用特意煮，上一顿吃炖肉炖排骨什么的时候多放水煮汤，单独盛一碗汤出来就行。我就是因为中午吃了排骨，煮排骨的时候盛了汤。
骨汤少可以加点水防止一会儿干锅，加老抽，盐，少量的糖，然后煮沸后加入海参，小火煮五分钟。
五分钟后加入炸好的葱段，莴苣，再煮两分钟，开大火收收汁，尝尝味道达到想要的浓度的时候，加虾仁。
加入虾仁再煮一分钟，点上一些生抽，就可以出锅了。
摆的美一些就可以上桌啦～这样的海参不腥，Q弹，莴苣没有那种青涩的味道很鲜美，虾仁鲜香增添了口感层次。
做米饭配着这个葱香汤汁吃海参，你就会发现你想多吃好几碗饭，简直胃口大开!