xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡桃双巧蛋糕（纯素生食）
丝滑的鳄梨巧克力慕斯，配咬一口有坚果脆脆口感的饼底，组成浓浓的双层巧克力蛋糕。它纯素，但不等于“仅供素食者选择”，它很美味又很健康，即使你不是素食者，也请一定要尝试一下。自己动手制作吧！
用料：
#巧克力饼底：
2 杯未加工的、新鲜的胡桃
1/4 杯可可粉
2 汤匙植物油或椰子油
1/4 杯龙舌兰、枫糖浆，或者其它类似的素食甜味剂
1 茶匙纯香草精
1/2 茶匙盐
#巧克力鳄梨慕斯：
2杯（大约两个大鳄梨或三个小鳄梨）鳄梨果肉
1/3杯杏仁奶（或其他植物奶）
2/3杯龙舌兰或枫糖浆
1汤匙丝滑花生酱（或其它干果磨成的酱）
1汤匙葛粉（或类似的增稠剂）
1/4茶匙盐
1茶匙纯香草精
1/4 杯可可粉
1 杯半甜巧克力碎（融化）
做法：
饼底：在7英寸的脱底模内周铺一层烤盘纸
饼底：把胡桃放入搅拌机内，打碎成小碎块
饼底：把所有饼底原料都放入到搅拌机内，搅拌均匀
饼底：将混合物均匀地倒在脱底模上，平铺均匀
饼底：用手指或抹刀按压，使混合碎屑变成结实的饼底。然后放入冷藏室冷藏。
慕斯层：将除巧克力碎屑外的其它所有原料放入到搅拌机中，搅拌直到完全混匀
慕斯层：将巧克力碎屑放入小锅中用小火隔水持续加热，直到完全融化
慕斯层：将巧克力熔浆也倒入搅拌机中，搅拌至原料完全混匀。
合并。将饼底从冷藏室取出。将慕斯抹在饼底上，用抹刀涂抹平整、丝滑。将蛋糕放入冷藏室内，至少两个小时，或直到蛋糕成型固定。
从冷藏室中取出蛋糕，放置几分钟，直到可以用刀切开的时候就可以用它来招待客人了。将没吃完的蛋糕放入冷藏室保存（因为在室温下蛋糕就会变软变形）。
香煎鳕鱼佐黄油土豆泥
肥美的鳕鱼挤上柠檬汁和充满奶香的土豆泥混合一起吃，味道非常非常赞
（此方为2人份）
用料：
2块鳕鱼
2个小土豆
2大勺牛奶
1大勺黄油
1块柠檬
2片生菜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鳕鱼提前化冻
鳕鱼表面抹上盐和黑胡椒，翻面重复操作，放一旁静置
土豆洗尽入锅煮，也可以蒸，煮的话快一点
用筷子戳一下，如果中间不硬了说明已经煮熟。将煮熟的土豆去皮
放入筛子用勺子按压过筛，使土豆更加细腻
加入一块室温软化的黄油拌匀
加入牛奶继续搅拌均匀
加完牛奶之后超级顺滑像打发后的黄油一样哦～
加入黑胡椒和一点点盐调味
盐只需要一点点，稍稍有点味道就好
将调味好的土豆泥盛出放一旁备用
平底锅倒入橄榄油
放入鳕鱼不翻动小火单面煎3分钟
翻面继续煎3分钟
装盘：盘子先用勺子放上土豆泥
将煎好的鳕鱼铺在土豆泥上
倒水许煎出的汁水
旁边放上生菜和柠檬，吃的时候淋上柠檬汁
天然草莓冰淇淋
传统用鲜奶制作出来的冰淇淋噢。
用料：
300ml草莓汁
5勺脱脂奶粉
3勺炼乳
1个蛋黄
100ml鲜奶油
做法：
草莓洗干净榨汁
准备失败中的其他几样物品，脱脂奶粉，炼乳，蛋黄
将草莓汁与脱脂奶粉，炼乳，蛋黄均匀搅拌，并微火加热并持续搅拌直到沸腾，再进行冷却。
搅拌打发鲜奶油
把发好的鲜奶油与步骤三中冷却的汁液混合并快速搅拌。
放入冰箱3到4小时，每1～2小时取出并刮拌，能使冰淇淋变的更加柔软。
好吃纯绿色“野生大叶芹”
山野菜上市了，抢着买点吃，来个“山芹菜”清炒肉，纯绿色，野生的，一股山菜的清香。
用料：
500克大叶芹（野生）
150克猪肉
适量食盐
少许色拉油
少许鸡精
做法：
山芹菜摘洗干净
锅中烧水，焯一下，放到凉水里。
控出水份
切段
切点五花肉，来点葱
锅中放少许油，五花肉炒香，㸆出肥油，葱花爆香。
倒入切好的芹菜
翻炒几下，加适量盐。
撒点鸡精，装盘，山野菜的清香。
自制珍珠奶茶
仙女自制续命珍珠😝
珍珠制作过程👇
用料：
50克木薯粉
10克红糖
50克水
做法：
将适量红糖放入烧开的水中，待煮沸，红糖不要太多，会很甜
待红糖水煮沸后加入木薯粉50克
揉成面团模样
将面团分成小颗粒状，不要太大不然煮开之后会更大😂
将珍珠放入水中煮开即可
珍珠奶茶就做好啦
剩余珍珠放入冰箱冷冻，随时煮随时吃
豆瓣酱 蒸 那个排骨
最喜欢简单方便省时又下饭的蒸排骨，记得从小到大都在学校食堂蒸饭、蒸菜、蒸鱼、蒸肉......最爱的就是蒸排骨。
用料：
500克排骨
一大勺豆瓣酱
适量蒜茸
适量糖
适量姜
适量大蒜
适量葱
适量淀粉
做法：
把排骨洗净，切小段用淀粉抓匀备用
把葱姜蒜末下油锅爆香再放一大勺豆瓣酱和一小勺糖
在热锅里把葱姜蒜末豆瓣酱汁与排骨拌炒均匀入味后装在盘中
盖上保鲜膜，最后上锅大火蒸15分钟即可
藜麦鲜虾西芹粥 宝宝辅食食谱
12个月以上，藜麦蛋白质相当丰富，比牛肉的蛋白质含量还高，能促进宝宝的生长发育和提高免疫力。香芹中的高VC能促进藜麦中的铁吸收率，食材多样化，营养更均衡。
鲜虾不仅仅能补钙补锌，还提升了整碗粥的味道，鲜香味美，不知不觉宝宝就能喝下一大碗。不说了，我现在要去把锅里剩下的全部喝完。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
25g宝宝粥米
15g三色藜麦
2g鲜虾
10g西芹
3g姜
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：宝宝粥米25g、三色藜麦15g、鲜虾2g、西芹10g、姜3g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
三色藜麦倒入碗中，加入清水，浸泡约2小时。
藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
鲜虾去头去尾。
挑选新鲜的虾，挑选虾身有一定的弯曲度，虾皮壳发亮，闻起来没有异味的。冰箱里冰冻很长时间不新鲜的，就不建议给宝宝食用了。
剥除虾壳，去除背腹部虾线。
宝宝吃的虾肉，去虾线是一定要做的。虾线不仅有脏东西，还能加重虾的腥味。
处理好的虾仁切小丁。
香芹洗净，切小丁。
根据宝宝咀嚼能力决定食材的大小，接受不了芹菜味道的宝宝，可以用其它新鲜蔬菜代替一下
大米倒入碗中，加入清水洗净。
我用的是宝宝粥米，比较容易煮至软烂。如果你用大米浸泡一会再煮，比较易煮，如果没时间不泡也可以，洗净就可以开煮。
泡好的三色藜麦和大米倒入锅中，加入清水，大火煮沸，转中小火继续熬煮。
不时的用勺子搅拌，一定要看住火候，时不时的用勺子搅拌一下，不然容易糊锅还很容易溢到锅外。
煮粥过程中，搅动时要顺着一个方向转，这样煮出的粥口感好。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟左右，这样的火候转换，煮出的粥味道会更香！
趁着煮粥的空档，准备其他食材。锅中刷上薄薄的一层油，加入姜片，翻炒出香味儿。
加入虾仁，加入芹菜末。
继续翻炒，炒至鲜虾变色，盛出备用。
炒好的芹菜虾仁，放入米已经煮软烂的锅里，搅拌均匀后继续和粥一起煮5分钟。
给12个月以下的宝宝煮粥不要加盐，超过12个月可以加少量的盐调调味。
煮好盛入小碗中，可以在食用前，再加一小勺亚麻籽油，营养又上了一个台阶。
煮好的藜麦粥，大家会看到藜麦中有白白的小圈像小尾巴，这是藜麦芽，营养精华都在这里哦。
藜麦活性是非常强的，处在发芽状态的藜麦正是它营养价值最好的时候，也最容易吸收。
三丝炒牛河
用料：
300克河粉
200克牛肉
200克豆芽
适量葱
100克韭黄
半根红萝卜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量食用油
做法：
把豆芽洗净，红萝卜去皮刨成丝，韭黄洗净切段，葱切段，牛肉切好用生粉、油、盐、酱油腌好待用！
先把三丝炒了，热锅放油下红萝卜丝、韭黄、豆芽，依次下锅翻炒加点盐（不要炒得太多熟，不然软软的影响口感）下盐后大概翻炒2分钟左右就可以装起来待用了！
接下来把牛肉快速炒至略微还有点红就可以装起来了（因为待会再炒粉的过程中牛肉才不会老了）
最后把锅烧热，放适量油，热了之后到河粉，这时一定要把火开小一点用筷子快速的把河粉打散，再把牛肉加进去，放点生抽，再把三丝加进去，一直用筷子和河粉炒均匀，这时可以关火，最后放点老抽调色，加入葱段就可以完美装盘啦！
无奶无黄油版曲奇
用料：
1个鸡蛋
20克糖粉
20克白砂糖
1克盐
90克植物油
130克低筋面粉
做法：
将鸡蛋、糖粉、白砂糖、盐放入盆中。
使用电动打蛋器低速搅打1分钟，将鸡蛋、糖粉、白砂糖、盐搅拌均匀。
分三次加入植物油，使用电动打蛋器低速搅打6分钟，将植物油充分乳化。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将面糊放入装有裱花嘴的裱花袋，在烤盘里的硅胶烤垫上挤出想要的花型。
将烤盘放入预热至170°的烤箱中，20分钟后取出。
晾凉后装入饼干罐中密封保存。
土豆沙拉
用料：
2个土豆
适量沙拉酱
100g黄瓜
100g红萝卜
2g盐
少量胡椒粉
做法：
黄瓜，红萝卜切片，用温盐水泡泡。主要是软化红萝卜。
土豆洗好整个煮大约30分钟。可以用筷子插一下，试试土豆是否里面也熟了。
当整个土豆都熟了之后就剥皮，这时候土豆很烫，可以用餐补裹着剥。
剥完之后就切成小块或半泥状，加入2g盐和小许胡椒粉。
然后加入红萝卜和黄瓜一起搅拌。一定要趁着土豆还热的时候搅拌，这样红萝卜和黄瓜会受热而更加软化。
最后待土豆凉了之后加上适量的沙拉酱就完成啦！！沙拉酱多少随个人口味。
成本低 售价高的 猪肉脯
百度说，猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。


孩子们都非常喜欢肉脯 尤其是猪肉脯 
甜甜的 一口咬下去 很多汁

之前经常在不远的一家小店买 一块5刀多， 一直觉得不便宜 却一直在买…

现在不能出门 孩子们又嚷嚷着要吃
好吧 自己做！
用料：
400克猪肉碎
1大勺（汤勺）老抽
3大勺生抽
40g糖
1小勺盐
1小勺（咖啡勺）白胡椒粉
1大勺料酒
1小勺蚝油
泡50g水花椒5粒 姜1片 葱一根
1:1蜂蜜和水
做法：
肉沫伴入料酒 蚝油 白胡椒 糖 老抽 生抽
一个方向搅拌拌匀

再加入泡好的花椒葱姜水（去腥 肉嫩）
红曲米可以不加

放入冰箱冷藏一小时
准备一大张油纸

一小时后 取出肉糜 铺在油纸的右边位置
盖上左边的油纸 用擀面杖擀平 

掀开来看一下 
右边有的地方不太均匀
左边的纸上有一些粘住的肉沫
用刮子把左边的肉刮下来 抹到右边
浪费可耻

再慢慢调整肉片到这个状态就可以烤了

左边（上面）的油纸不需要剪掉 直接放进烤箱

不嫌麻烦 也可以剪掉 哈哈哈
烤箱预热375度 准备蜂蜜水（1:1）

放进去10分钟的状态 拿出来刷蜂蜜水（第1次）

上面的部分就是一起放进去的另外一半油纸



继续375度 烤5分钟 拿出来刷蜂蜜水
 （第2次）
再烤5分钟 取出 刷蜂蜜水 （第3次）

撒上白芝麻 再烤5分钟就可以啦
很容易就从油纸上取下来 
切成喜欢的形状

多汁香甜 好好吃呀
装盘
吃不完的装进食品盒 
室温保存两三天没问题
清炒塔菜
用料：
克盐
两颗塔菜
少许小葱
一瓣蒜
做法：
塔菜用盐水浸泡半小时，洗净沥干备用
蒜切片，小葱切碎
放油，小葱蒜片爆香，放入塔菜，炒软放水盖锅盖焖2~3分钟，开锅盖放盐炒均匀，在焖1分钟，可盛出
传承的 萝卜粄
用料：
有肥有瘦的猪肉
白萝卜
香菇
虾米
芹菜 或 香菜
盐、白胡椒、黑胡椒
糯米粉
油
做法：
准备食材：
1、肥瘦相间的猪肉切成短的丝状
2、香菇和虾米用水泡发，香菇切丁状
3、白萝卜洗净，削皮，刨丝状，可以大概沥一下水因为白萝卜水分很多
4、芹菜或香菜根切短条状
炒制馅料：
1、干锅下少量油先把香菇虾米炒香，盛起
2、下少量油炒猪肉，加少许盐和白胡椒粉或黑胡椒粉调味从，盛起
3、少量油炒白萝卜丝，再加入盐和胡椒调味，炒得差不多的时候加入1和2一起混合。

炒完之后可以再沥水一下，这样可能之后比较好包

*注：可以把馅调味得稍微咸一点点，因为外皮是不调味的，这样可以中和一下味蕾
揉糯米粉团：
在糯米粉中加入少许温热水，揉成粉团（可以采用阿基师大法-用塑料袋来揉面团），揉到不粘塑料袋跟不粘手就可以了，拿出来揉成一整条，待会比较好揪
包萝卜粄：
揪一小段，搓成球，然后再用双手从中间一点一点捏成一大片，要保持一定的厚度，因为怕包的时候破皮。大概捏完之后跟手掌大小就好了，但是其实不重要，保证能包起来就好了哈哈。

把馅包进去再把边捏起来就成啦～ 可以用大拇指跟食指捏边，然后中指或无名指帮忙把馅料按实。
其实还是家里老手们包的漂亮哈哈哈哈哈
煮萝卜粄：
建议加入香菜或葱花去煮，当然也可以加点盐和胡椒调味。

其实也有人去蒸或者煎来吃的，可以试试 ：）
豆腐时蔬炸丸子
这个豆腐时蔬炸丸子，外脆里嫩，非常好吃，配上番茄酱非常棒，美味东西就是很其妙的，
其实豆浆就是我们生活中不能缺少一种食物，天天都要吃跟豆浆有关的东西，不但对人体健康有益，还很好喝好吃好食品
用料：
豆腐一块
香菇几个
芹菜适量
面粉适量
玉米淀粉少许
调料自配
食用油适量
番茄酱适量
做法：
将所有食材洗净，沥干水分
将香菇和芹菜切成末
将豆腐洗净放入盆中用手抓碎
将香菇和芹菜末放入盆中跟豆腐碎一起搅拌均匀
将豆腐时蔬搅拌均匀后，加入调料拌匀
将面粉和玉米淀粉倒入豆腐时蔬盆中搅拌均匀
将锅放入适量食用油烧热
将豆腐时蔬泥，揉搓成小丸子放入板上
将食用油大约烧热到160度左右，放入揉搓好豆腐时蔬丸子，炸至金黄色，火候掌握好，不难容易炸焦，我是有用温度计测量，控制温度是很必要的，不难很难炸到好看又好吃，怎样才能感觉丸子皮脆吗，用筷子轻轻拍打豆腐时蔬丸子皮，感觉皮有点硬就可以，
捞出沥干油后，放入盘中，盘中放入吸油纸吸油，这样才会丸子更干爽，丸子皮就更脆
装盘，拍照，再来一杯冰啤酒，粘上番茄酱，好吃好喝到爆
不喜欢干吃朋友们，也可以湿吃配上番茄酱汁一起煮来吃，也是不错的选择，
将豆腐时蔬炸丸子放入锅中加入少许开水煮沸
将调料汁调好，番茄酱，玉米淀粉，食用油，白糖，酱油，醋，清水各少许，如果喜欢辣酱可以加上，调料按照个人喜好加入，
加入丸子锅中一起煮熟，把调料汁搅拌均匀后，盛出在盘中
撒上芹菜末，开吃也是很好吃，另一种不同寻常吃法
番茄土豆炖牛腩
起初，对这道菜谈不上多喜欢，架不住小朋友爱吃，做了几次，直到那次招待朋友，朋友把汤汁都吃完了，说减肥期间在控制食量，但奈何太对口味了……吃的次数多了，慢慢我也爱了。就着香软的米饭，牛腩Q弹、土豆粉糯，番茄酸甜，啧啧啧，那种萦绕舌尖的曼妙滋味哟，嗯嗯，再来一碗……
PS：克数我是估算的，中餐相对西点没那么精确，做中餐很少把称搬出来，所以咸淡自己调整哦。
用料：
克牛腩约500
个西红柿2
个小土豆2
半根胡萝卜
片姜5-6
片香叶2-3
勺生抽6
勺料酒6-8
个八角1
勺番茄沙司
勺老抽1
克盐6
克冰糖10
1小块桂皮
做法：
先说个题外话，话说淘了世界各地各种锅具，赢到最后的还是老祖宗的那口大铁锅，铸铁锅太重，陶土锅太娇贵（已经碎了一个盖子），不锈钢锅又说重金属，希拉钢吧虽然没有重金属困扰，还是没有大铁锅夯实。咳咳，跑题了，说步骤吧。1、牛腩切块焯水（不要切太小块，会缩水哦），锅里加水，加几片生姜，再倒点料酒去腥，水开后倒入切好的牛腩煮出浮沫，捞出牛腩温水冲洗，滤干水分备用。
西红柿削皮，1个番茄切小块，另1个番茄切大一点的块最后步骤用。生姜切片。提前烧一壶开水备用，免得需要用的时候再去烧水手忙脚乱。
锅热后，倒油（我倒多了），加入姜片、八角、桂皮和香叶小火炸出淡淡的香味。
加入切好的小番茄块，中小火慢慢熬至糊状。
就这个样子吧。
加入焯过水的牛腩翻炒，再加入生抽，料酒、老抽和冰糖一起翻炒均匀。再加入提前烧好的开水，没过牛腩表面，微小火炖90分钟。温水、开水都可以，冷水还是算了，高温下的牛腩遇到冷水，热胀冷缩，会影响牛腩口感。这步忘记拍照了……
这个间隙切好土豆，胡萝卜备用。
炖70分钟后，水应该还剩一部分，这时候加入2勺番茄沙司，再加入切好的土豆和胡萝卜块，先大火烧开，再转小火炖15-20分钟，最后一步加入提前切好备用的大块番茄炖五分钟左右，再加点盐调味，这时看看锅里剩的汤汁多不多，如果多大火收汁时间延长一点，如果不多稍微收下汁装盘，再点缀一点绿色就很有食欲了。漏了一些图片，但步骤基本上完整，如有哪里没说明白，欢迎交流指正。
酒酿翡翠小圆子
换换花样，讨个好彩头～ 加点抹茶当翡翠啦，也可以做黄色玉米的，橙色南瓜的，紫色紫薯的，粉色红曲粉的，看个人喜欢啦～
用料：
根据喜好酒酿
200克糯米粉
160克热水
5~10克抹茶粉
适量干桂花/糖桂花
根据适量糖
做法：
把水磨糯米粉+热水放入主锅，比例是5:4，热水增加糯米粉黏性
加入5~10克抹茶粉，这次用的是小山园的，比较显色也比较自然，之前用过食用色素，调的翠绿翠绿的，不敢吃，哈哈😄
速度3~6混合10秒，揉面模式1分钟，取出搓小圆子就好啦～喜欢吃有馅的可以包豆沙黑洋酥进去～
水加到主锅2/3满，烧开100度，速度调到1，反转小勺，从投料口把小圆子丢进去，煮到浮起来再煮10秒就好了，煮久了会糊哦～ 盛出加入酒酿，干桂花或桂花蜜，根据自己口味加水加糖调味就能享用啦～
蓝莓酱
用新鲜蓝莓和冰糖熬制的蓝莓酱，满满的花青素，抹吐司拌酸奶真是无敌棒
糖的用量完全参考蓝莓本身的酸味
用料：
1000克蓝莓
150克冰糖
半个柠檬汁
做法：
蓝莓洗净，控水，放入锅内加入冰糖和柠檬汁，中小火
用木铲按压搅拌，按压到没有大颗粒状位置，小🔥，直到粘稠状态，趁热装瓶密封
金银蒜粉丝蒸娃娃菜
简单美味，孩子很喜欢吃，朋友们吃了评价也不错！
用料：
粉丝一块娃娃菜一颗
木耳几朵大蒜一头
做法：
娃娃菜拨开，叶片6-8片，开水抄一下备用；粉丝温水泡软备用；大蒜一头剁蒜蓉备用；
粉丝切一厘米长小端，木耳切碎（没有可以不加）；
油少许，先下一半蒜，待炸金黄色在下另一半蒜，关火，下粉丝木耳加适量盐搅拌均匀，放凉待用；
把抄水娃娃菜叶铺平，将加工后的粉丝卷起来，用牙签固定菜卷两端，然后从中间切开装盘；上笼蒸5分钟左右即可！
夏日必备清凉冰淇淋香蕉松饼
抹茶香蕉松饼的步骤忘了拍照，又做了一次，这次加了酸奶和红色的草莓冻干粉搭配。
用料：
3根香蕉
240ml牛奶
1个鸡蛋
适量面粉
适量白砂糖
适量草莓冻干粉
1个巧乐兹抹茶
1袋芝士酸奶
做法：
先将香蕉弄成泥，建议用干净的袋子装，然后用擀面杖压碎会均匀一些。
加入鸡蛋，面粉，酸奶，之前是加的牛奶，都可以。搅拌…
煎锅小火，舀一小勺放锅内，两面略金黄即可，摆盘。
不均匀地浇上酸奶，和融化了的抹茶冰淇淋，洒一些坚果碎，葡萄干点缀，自由发挥吧。
搭配一碗自制鲜芋仙
搭配一杯自制奶茶
火龙果凉糕
清热解暑~夏天最美的瞬间~
用料：
1个火龙果
20克蜂蜜
30克白糖
50克白凉粉
350克水
5克柠檬汁
做法：
一个比较小的红心火龙果，带皮称约550克
放在筛网上，摩擦，滤出汁水，会留下黑籽。
留下籽和不能过筛的果肉。
再次过滤一下果汁。
50克白凉粉混加入100克凉水混合均匀。
准备一个不粘奶锅，放入250克水，20克蜂蜜，30克糖，小火煮至化开。
加入火龙果汁和柠檬汁，煮至微沸。
然后加入白凉粉浆，小火再次煮开，然后关火。
关火后再搅拌三分钟，稍微凉一些，饭盒铺保鲜膜，倒入饭盒中，晾至凉透，然后放冰箱冷藏两三个小时。
倒扣脱模
切成丁
开吃啦~
夏天吃非常凉爽
老少皆宜
还可以放各种好看的模具中
红彤彤的特别有食欲
酸甜可口~
干烧猪舌（极简主义）
虽然我嗜辣喜麻是个十足的重口味，但是，有些质朴、简单的味道还是轻而易举的攻陷了我~~~~一次忘记关火的小失误，将这道菜推到了我家菜谱上~~
用料：
一、二根猪舌（又名口条）
一口传统高压锅
做法：
猪舌洗净整只摆入高压锅，加水至猪舌1/2-2/3位置，大火上汽后换中小火焖烧，直至锅内的水分几乎蒸发完毕。
我家就切片后直接吃了，浓郁单纯的肉香很够味。如果亲们觉得淡，可以蘸盐或酱料后食用。
玉米粒金枪鱼黄瓜色拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
50g黄瓜（洗净，切成4mm条）
1罐（70g左右）金枪鱼罐（小心打开，水或油分倒掉）
60g玉米粒（煮好）
2勺A 蛋黄酱
1/3勺A 酱油
1/3勺A 白醋
1/3勺A 白砂糖
少许A 盐，胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。

准备盘子。将黄瓜，金枪鱼，玉米粒和A用料倒入盘子里，拌匀。
做好了。将步骤1菜装碗即可。
凉拌青瓜
用料：
1根青瓜
3瓣蒜
小半勺糖
半勺醋
1勺酱油
1勺油
1个干辣椒
30粒花椒
做法：
青瓜拍碎切好备用
加入蒜末，糖，酱油，醋
热锅冷油放入花椒，炸一会
然后放入干辣椒
油烧热后浇到青瓜上拌匀即可
#嫩到kū # 鸡胸肉做出炸猪排的效果！（内附空气炸锅方法）
说在前面： 这道菜有需要用到面粉，减肥杠精请绕道。

步入中年开始注意健身和饮食，但健康餐需要好吃才能长久坚持，所以研究了很久如何把鸡胸肉弄好吃。网上找了各种泡盐水，泡酸奶，泡醋啥的都不是真嫩，哪怕自己啃得下，孩子也不爱吃。于是不死心，经历九九八十一次实验😂，终于....这个配方很嫩，很嫩，隔夜后还是嫩。孩子都很爱吃！还能一次准备很多，方便上班族。
用料：
块鸡胸肉
勺蚝油
勺生抽
3-4瓣大蒜末
2勺料酒
少许白胡椒
少许白糖
做法：
处理鸡胸：
一开二（因为太厚），用叉子或嫩肉针扎几下或者锤几下

腌料：
味极鲜酱油 - 3勺 （或生抽）
蚝油 - 2大勺
料酒 - 2 大勺
水 - 3大勺
黑胡椒 - 半勺 （喜欢可多放）
蒜末 - 1大勺（按喜好加减）

冰箱腌制几小时，最好过夜
面糊：
鸡蛋 1颗
60g面粉（或太白粉）
60g 番薯粉（粗颗粒）—嫩的关键！

要是腌料汁太多倒掉一些，我这里不多直接把面糊料放进鸡肉抓匀
这个可以一次准备很多，每一片用保鲜膜包好放冷冻。
热锅热油，每一面煎2-3分钟（煎的时候盖盖子），个人习惯用温度器，鸡肉安全温度75c，完美，煎久了鸡肉也是嫩的，就是外皮比较焦香

成功！
如果想吃炸鸡排，那就上浆之后裹上面包糠，360F （180C），10分钟（按照自家空气炸锅脾气调整温度和时间哈）
中间翻面一次。外酥里嫩！！！
也可以上完浆直接放空气炸锅，（不需要架子，我这是错误示范），记得先喷少许油在烤盘或锡纸上再放鸡胸。
然后成果是这样的，也是非常嫩，好好吃。
空气炸锅版
老二居然把哥哥那份吃完了🤫
酸菜炖白肉
第一次做饭
希望记录下每一次经历
用料：
酸菜
白肉
辣椒 姜丝 蒜瓣
做法：
切蒜 辣椒 姜丝
切白肉块，瘦肉肥肉不要分开 切成片状
洗好酸菜 切成菜丝
加油 干煸肉
加入酸菜 翻炒
加酱油 味精 盐少许
翻炒
再加水
盖锅盖
炖
抹茶·玛格丽特（无蛋无油快手版）
自从有了烤箱之后，就在乱折腾。自从上周结合了玛格丽特的造型和小酥饼的方子，简直觉得自己发现了宇宙的奥义。那么我们就姑且叫这款可爱的小饼干为玛格丽特吧~
用料：
110g低筋面粉
45g白砂糖
随意咯白芝麻or黑芝麻
25g白开水
各1g苏打粉+泡打粉
5g抹茶粉
44g食用油
做法：
水里加入白砂糖，搅拌刀融化！要融化哟~~
低筋面粉+泡打粉+苏打粉+抹茶粉，过筛~~~细腻细腻~~
糖水+过筛好的各种粉，揉成一个软乎乎的面团~加入芝麻各种揉。。。
大面团揪成一个个8g的小面团，然后搓圆圆~用大拇指在烤盘里一按！！铛铛~就好了有木有很简单
烤箱170℃预热10分钟，放进去烤15分钟。容易焦，要盯着点~我的酥脆小秘诀就是，烤完10分钟之后，再120℃烘烤5分钟。。。。

这款小饼干可以保持一周都酥脆哟，前提是！一定要密封好~~
宝宝鱼肠
简单快手的婴儿辅食
适合8个月以上，并且已经添加了鱼肉的小宝宝
一岁以内的小龄宝宝不要加盐。
用料：
一片龙利鱼
1个柠檬
1个鸡蛋
30g淀粉
一块姜
适量蚝油
适量淡味虾皮
适量海苔
做法：
龙利鱼片，洗净，去掉白筋，撕小块。放入料理杯备用。
柠檬洗净后，取一半的柠檬刨柠檬屑加入到料理杯。并且挤几滴柠檬汁进去。可以去腥。
姜去皮后，刮成姜泥。备用。
将姜泥倒入鱼肉中。姜可以去腥。还可以中和海鲜的寒性。
加入鸡蛋一个。一岁内宝宝可以只加蛋黄。或者不加。



搅打成泥状
大龄宝宝可以加一滴蚝油，加一点点糖提鲜。
小龄宝宝是不用再单独加盐了。平时的母乳，奶粉。食物里都有很多隐形的盐了。
如果不想加调味品，可以用天然的。淡味虾皮和海苔是不错的选择。可以打磨成粉狗加入。
加入淀粉后一个方向搅拌均匀。装进一个裱花袋里。没有的话用食品塑料袋也行。
剪一个和模具一样宽的口。方便挤出。
如果没有模具。用锡纸也是很好的方法。将锡纸撕成合适的大小。挤上肉泥以后卷起裹好。两头拧紧。
挤好的肠会有一点点不整齐
找一个小勺子，背面沾水轻轻的抿抿就会平整了。
整齐多了吧。盖上盖子准备开蒸。
上汽后蒸10来分钟就可以了。鱼肉比较好熟。
当然，简单快手的方子也要省时省力啊。我会在蒸米饭或者熬稀饭的同时用蒸格一起来制作。如果你家也是类似的锅。那也可以这样。独立带娃的妈妈们都是超人。
当当当～出锅。放凉后宝宝就可以吃了。
还可以像这样，单个或者两个的真空起来。吃之前热透就可以了。还可以煎一下再吃也很美味。
紫薯银耳汤
很推荐的一种吃法，紫薯真的太貌美了，而且吃起立一股香香的紫薯味道，很赞！
用料：
紫薯
白木耳
冰糖
做法：
白木耳提早洗净泡发掰成小朵；
紫薯洗净去皮切小块；
白木耳加足量水高压锅20分钟至软糯；
加紫薯丁冰糖，中火几分钟就可以了；
心灵鸡汤
心灵鸡汤     我是心灵手巧的手巧
用料：
一只三黄鸡
30克枸杞
一袋蟹味菇
适量干香菇
150克左右冬瓜
一根胡萝卜
适量姜片
适量料酒
适量盐
做法：
冬瓜胡萝卜洗净切块   干香菇泡发或者干的直接用都可以
蟹味菇洗净  姜切片
鸡洗净切块  凉水入锅  水开煮起浮沫后关火捞出  倒掉水   换新水   
放入鸡块   加枸杞  冬瓜  胡萝卜  蟹味菇  干香菇  料酒   盐  姜
烧开后转小火  炖四五十分钟  即可出锅
奶茶蒙古米
有了奶茶和炒米，这第一次，咱就做个最简单、也是最传统的吃法吧：奶茶泡炒米。奶茶有咸味和甜味两种，我用的是甜味的，感觉比咸味的清爽一些，如果换成咸味奶茶，又会是另一种美味
十分钟就搞定的蒙古风味早餐，奶香浓郁、米粒酥香，香喷喷的清晨，由此开始…
用料：
40g炒米
1包（20g左右）奶茶粉
150ml开水
做法：
奶茶粉放入杯中，一边加入开水，一边用筷子搅拌
将奶茶粉搅拌均匀
将炒米放入一直干净的碗中
倒入冲泡好的奶茶
将碗口盖上盖子，焖两分钟左右
用汤匙搅匀，即可食用
牛奶馒头
不会做饭的厨子不是好学生👩🏻‍🎓
用料：
200克低脂牛奶
500克普通面粉
25克水
5克酵母
15克糖
做法：
因为是学生党，就简单粗略的说一下步骤：约200克温牛奶中加入5克酵母粉，15克白砂糖（如果喜欢甜可以加到25克～35克左右）。然后充分搅拌融合，静置5分钟。然后和面一点点融合在一起，和好面。
有个神奇的方法，我把醒着的面团上面盖上湿的蒸笼布，放在今天熬的粥的锅上。静置1小时，效果不错呦～
然后准备第二次醒面，还好我是打网球的 ，胳膊力度还能用上，不然... 我这小胳膊也废了。这份面团的第二次醒面很关键啦，200下左右的揉面才可以。哈哈哈哈哈哈😂
然后切自己喜欢的样子都可以，我是很累了，原本还想切一个❤️... 哈哈哈哈哈哈
锅底放凉水，盖盖子静置15分钟。
15分钟过后 它会大一点哦嘻嘻。然后关盖子，开大火，直到上呼呼的气以后 ，转中火，计时蒸20分钟。然后关火，让它冷静3分钟。⚠️关火后焖的时间别超过3分钟哦。
哈哈，人生的第一大作：牛奶馒头已完成✌️。其实在蒸的过程中，我的小屋满满的奶香味。超级渴望这个开锅盖的瞬间。
说实话的哦，真的好吃😋
嘻嘻 ，还没出厨房一个半已下肚✌️ 2018.05.26 11:59 🇰🇷
飘香茄瓜
这道菜是我在一家餐厅吃到的，觉得很好，就自己回家做，也可以根据自己的口味进行调整。茄子对身体很好，加之这道菜是蒸熟的，又有肉，营养很齐全也很健康。
用料：
2个长茄子
适量肉末
蚝油
番茄沙司
辣椒油
生抽
淀粉
做法：
茄子洗净，去蒂
纵向切去一条
肉馅用料酒，酱油，少许盐调匀。加少许水调软。
入味的肉馅抹在茄子上，上锅大火烧开后中火蒸15-20分钟
将蚝油，番茄酱，辣椒油，生抽，盐，糖加水，加淀粉调成芡汁。
炒锅热后，将芡汁烧熟后浇在
简单快速菠菜肉圆汤
好吃美味！！
    直接用的冷冻肉圆。
减肥期间就不吃其它的了！这款汤15分钟足够，当一顿饭！！
用料：
1大把菠菜
7个肉圆
1片生姜
1小勺盐
6小粒鸡精
做法：
备好料！如图
开火，锅里放水，一片姜！
接着放入肉圆，加一点油！
另外一个锅加水，直接放菠菜，一酸奶勺盐，主要作用，去草酸
筷子拌一拌菠菜，烫均匀！
烫软，如图，捞出放碗里！等另外一个锅里的肉圆汤煮开
肉圆汤烧滚开8分钟，下一酸奶勺盐调味，汤变色混浊，小碗里的菠菜放进去！
关火，放几粒鸡精，筷子搅拌1分钟即可！菠菜不太能煮，容易烂变黄。刚才已经烫过了！所以先关火，用锅里余热即可！
番茄肉片拌通心粉
简单的晚餐，让孩子们吃得开心。口感像意大利面。
用料：
250克通心粉
2勺番茄酱
2两肉片
2个番茄
适量花生油
适量酱油
适量盐
做法：
通心粉先煮软，滤水
肉片用花生油、盐、酱油腌十分钟后炒熟
往肉片里加入切片的番茄翻炒，再加入通心粉、番茄酱翻炒，大功告成。
颜高味美的红酸汤鱼
同事给了一瓶红酸汤，还有一小瓶木子姜油，并讲了大致的做法。感谢我的同事，让我品尝到这么酸爽香辣的美味。
        之前做过两次，还剩下小半瓶红酸汤。天热没胃口，正好用它调剂调剂。
用料：
1条江团
3个西红柿
适量葱姜蒜
适量泡椒小米椒
适量花椒八角
适量生抽料酒
适量糖
适量盐
适量时蔬
适量小香葱
做法：
备料。江团洗净切1cm左右的厚片，西红柿切小丁。
油热入西红柿翻炒至出水。
加入红酸汤翻炒均匀，入葱姜蒜花椒八角辣椒炒一会儿，入糖和生抽炒匀，加高汤或清水烧开。
加蔬菜煮开，入盐。
鱼一片片入锅，加一点料酒，木子姜，不喜欢木子姜可略。
如果颜色不够可以加些番茄酱，煮几分钟至鱼入味，出锅。撒上香葱末，上桌。
这个汤可以喝，吃不了辣的就喝清淡的鱼头汤吧，也是极好滴哟。
毛豆炒鸡丁
现在毛豆很嫩，正是当吃的时候，虽然价格有点贵。
用料：
 300克毛豆
一块鸡胸肉
2个青椒
盐
酱油
黄酒
干淀粉
糖
做法：
鸡胸肉切丁
放点干淀粉 ，酱油 ，黄酒，用手抓匀，上浆。放旁边腌渍10分钟
锅里倒油，稍多点，油热后放浆好的鸡丁翻炒。鸡丁8成熟盛出来，待用
锅里留少点油，放毛豆下锅翻炒。毛豆变色后，溜一点点水，盖上锅盖焖1分钟
加调料，依次加酱油，糖，盐，放入切好的青椒
放入炒好的鸡丁，尝下汤汁的味道
调好味，大火收下汤汁，即可出锅
意式马卡龙
1、小烤箱，这个量大概做了65枚（32颗小马卡龙），两个烤盘；

2、老蛋白：蛋清，在冰箱冷藏3-7天；

3、关于TPT面糊：粉越细，马卡龙的表面越光滑，但是发现杏仁粉太粗，很多不能过筛，导致TPT粉的糖粉比例偏高，所以这个方子偷懒没有过筛，做出来的表皮比较粗糙，不过也很可爱；

4、关于晾皮：坐标南方，比较潮湿，之前试了自然晾皮、吹风机晾皮都宣告失败，这个方子参考了皮师傅的烤箱余温晾皮法，效果超好！
用料：
🔸TPT糊：
50克杏仁粉
50克糖粉
15克老蛋白A
少量红曲粉/其他色粉
🔸蛋白霜
19克老蛋白B
8克白砂糖
🔸糖浆
40克白砂糖
15克清水
🔸巧克力甘纳许内馅
40克黑巧克力
20克鲜奶
20克白砂糖
60克淡奶油
7克黄油
做法：
先准备马卡龙外壳的原料☝🏻                            -                                                                ——————下面是TPT面糊—————
杏仁粉、糖粉、少量色粉，混合均匀，即为TPT混合粉                                                    （如果想马卡龙表皮更光滑，可以杏仁粉研磨细以后再混合，然后过筛）
加入15g的老蛋白A
用刮刀搅拌成TPT面糊。                                      -                                                         ——————下面是蛋白霜————— 
19g老蛋白B 高速打发，期间将8g砂糖分三次倒入，提起打蛋器有小弯钩（中性发泡）。这里蛋白要打发到中性或干性发泡，可以提高蛋白霜的稳定性。                            
将15g清水倒入41g砂糖，浸湿砂糖后，小火加热，温度计悬在糖浆中（不要触碰到锅底）显示到118摄氏度，关火。
立刻将热乎乎的糖浆垂直缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，蛋白呈现出纹路，手摸一下容器底部，感觉温温的（40摄氏度以下）即可。                                                          -                                                         ——————下面做外壳了————— 
第一次搅拌：将1/3蛋白霜加入TPT面糊里，手扶容器，用刮刀沿着碗壁碾压面糊；
第二次搅拌：将1/3蛋白霜加入面糊，用轻一点的力道，切拌面糊，注意不要打圈，否则会消泡；
第三次搅拌：剩余的蛋白霜倒入面糊，用J形搅拌法，力道比前两次轻；
搅拌至糊糊呈丝带状；
装进裱花袋。
有马卡龙纸的话，挤到小圆圈的大小；没有的话，用烘焙纸，每个间隔开一些，挤成圆；
挤好后摔几下，把泡泡震出来，用牙签挑破泡泡。                                                                  -                                                                          接下来是很重要的晾皮环节：                      烤箱上下火100度预热5-8分钟，关烤箱，将马卡龙放进去用余温烤2-5分钟，轻触表皮不粘手，像有一层哑光的薄膜覆盖，这样就晾好了。
烤箱上下火160度，加热10分钟，观察裙边和颜色，一般5分钟后会有裙边出现；最后1-2分钟可以降到150度。
取出后晾凉，裙边会稍微回收一些。                                                          
好看的马卡龙外壳就做好了。                           -                                                                          接下来来做内馅，口味有很多种，这里教大家比较简单的：巧克力甘纳许。
甘纳许就是巧克力和奶油混合的产物，混合比例不同可以做成不同形态；做内馅一般是巧克力：奶油=1:1 。                                        因为巧克力是纯黑巧，有点苦，所以在巧克力中增加了鲜奶和糖，中和一下口味。
首先，巧克力、鲜奶、糖一起隔水融化；
边加热边搅拌，融化成巧克力糊；
淡奶油加热（可以隔水也可直接加热）至沸腾；
然后将热的淡奶油、黄油一起倒入巧克力糊，搅拌均匀（期间可以自己根据口味调整白砂糖用量）。
打蛋器高速打1分钟，然后等温度冷却下来，盖上保鲜膜，冷藏2-3小时。
冷藏后的巧克力甘纳许，已稍稍凝固；
巧克力甘纳许装进裱花袋，挤上马卡龙，可以挤高一些，马卡龙壳轻压上去，能看到内馅被挤出很好看的弧度。
冷藏，马卡龙遇内馅会回潮，一口咬下去外酥内绵，很好吃哦～                                         -                                                                         🦄🦄🦄                                                              -                                                                          马卡龙制作过程中对糖粉比例、蛋白稳定程度、温度湿度等都有比较高的要求，所以很难一次成功，下面是几个失败的情况：
❌烤焦                                                              原因：烤箱温度高于165度，发现马卡龙有轻微上色后仍继续烤，导致很快就烤过头。
❌表皮开裂                                                      原因：晾皮不够，这是最常见的问题，在比较潮湿的环境下，自然晾可能两三个小时都无法晾好，一定要等到 手指轻触表面，不粘手的状态才算晾好。
❌无裙边                                                          原因：糖粉少了。
❌塌陷                                                              原因：（1）蛋白霜搅拌手法不对导致消泡；（2）烤箱温度偏低、升温慢，导致内部无法充分加热膨胀。
广式月饼之豆沙蛋黄月饼
试过几个配方，这个是最喜欢的一个配方，回油快，之前几个配方回油后太油，包装时太沾皮，改了改配方，回油一天是我比较喜欢的状态，如果喜颜色亮些的可以加点吉士粘，份量和枧水一样的，我自己不喜欢所以都不加的，这里我用的馅全部是自己炒的馅，不是很甜，朋友们吃了都爱，下图我做的是2倍的量
用料：
170g－175g中筋面粉
116g转化糖浆
4g枧水
50g花生油
280g豆沙
10个咸蛋黄
1个鸡蛋（刷面用）
做法：
首先把糖浆，花生油，枧水（有加吉士粉的在这里一起加入），要把材料全部拌匀到乳化完全溶入，（这个不能偷懒哦，不然后面包的时间容易破皮的）
然后在倒入中粉，面粉不用筛，直接用即可，用拌刀尽量拌到没什么见干粉
（小技巧：然后在平面上铺上一块保鲜膜，通过保鲜膜把沒拌匀的干粉完全拌匀）拌匀后用保鲜膜包上，在室温下醒个2个小时以上（也别省时间，也是会影响包时破不破皮的）
趁着醒皮的时间把其他的细节上东西处理下，咸蛋黄买的新鲜的自己剥，很多人说要用酒或油泡去腥，我什么也没用直接用，平时吃咸蛋不也是这么吃的么，但蛋黄外面一层薄薄的蛋白膜要处理干净。不然影响口感
月饼模50g的，买的蛋比较大，蛋黃都有12克左右了，用的半个，直接用生蛋黄，蛋黄＋豆沙一起称30-35g之间，然把蛋黄包在豆沙里揉成小圆子待用，分好后没有马上用记得用保鲜膜盖上，表面风干后包时皮和馅会分离
待饼皮醒好，分饼皮每个饼皮20g（如果馅35g，饼皮就是15g，馅30g，饼皮即20g，皮厚皮薄问题），我用的20g的，感觉比较好包
把饼皮中间压出一个小洞，慢慢包入豆沙球
包好的球口朝下，用模具压出花，180度温度预热烤箱，鸡蛋取蛋黄+1/4的蛋清打散，用小刷子取极少量刷面和月饼周围一圈
把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱中层，180度烤个30分钟即可了，喜欢颜色深点的可以加2分钟
温柔又顺口的烂糊茄子
很不上台面的一道菜。味道既不像凉拌茄子那样清爽，也不像鱼香茄子那么下饭，也没有烤笳子那么有趣。而且最关键的是无论怎么拍都很难拍的好看，烂糊糊的（无奈，崩溃……)但是，隔三岔五的我还就想炒一盘，配着白粥，配着白米饭吃的顺心顺意温温柔柔的……
用料：
1个（约600克左右）茄子
1个（100克左右）蕃茄
5瓣蒜
适量香菜
15克盐
适量食用油
几滴芝麻油
做法：
蕃茄切小块，香菜切段，蒜拍破后切碎。
茄子去皮切
5cm粗的长条，加入10～15克的盐，用手稍抓拌均匀。腌制30～50分钟左右。
腌制了45分钟的状态，出了好多水。所以腌制的时候不要觉得盐多了。
把腌好的茄子挤干水分，要使劲挤哦。
锅中放油烧至五成热，下入挤干水的茄丝煸炒，这个时候筷子比锅铲用着顺手。
翻炒一两分钟后加入番茄丁继续炒，一直炒至番茄软烂，和茄丝融合在一起的状态。
倒入蒜末和香菜段，翻炒几下蒜香味出来，加入几滴芝麻油，即可出锅。(腌好的茄丝就是咸的，所以这道菜炒的时候不用再加盐）
装盘，样子真不好看！吃着可真顺口！
白菜猪肉炖粉条
用料：
4片白菜
200克猪肉
一把粉条
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
适量十三香
适量葱姜蒜
做法：
粉条提前1小时泡开；

白菜切条，猪肉切片；
热油锅放入葱姜蒜，炒出香味后放入猪肉炒熟；
放入白菜，放盐，鸡精，生抽，十三香；
填水没过菜即可；

炖一会后放入粉条，继续炖熟。
炸鱼柳
用料：
1条龙利鱼
适量黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
少许盐
做法：
龙利鱼，洗净，用厨房专用抽纸吸干净多余的水分。
把龙利鱼切长条。
面粉适量，淀粉适量，鸡蛋两个，黑胡椒粉适量，盐少量，一起放入小碗里，用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀后的面糊。
把切好的鱼柳放入面糊碗里挂糊。
油热后，小火炸鱼柳，至金黄色捞出。
鱼柳蘸酱，可以选择泰式甜辣酱或者番茄酱。
把番茄酱和甜辣酱分别倒入小盘里。
红枣酒酿小丸子（懒人版）
特别适合女生经期每天一碗哦
用料：
速冻小丸子汤圆
醪糟
红枣（去核切片）
枸杞
干桂圆（去核去皮）
白糖（红糖）
水
做法：
小锅内放两碗水烧开，放入准备好的红枣，桂圆肉，枸杞熬五分钟.
再放入小丸子，煮到全部丸子浮上水面，加两汤勺醪糟煮三分钟，然后放少量白糖（红糖更好哦），喜欢甜一点的可以多加一点糖.
黄瓜银芽丝
夏天清爽的小菜人见人爱！
但爽口的豆芽有股豆腥味，许多厨作者会➕入韭菜烹饪，可好些食者忌讳食用韭菜后的口味，因此我加入持有特别清香味的黄瓜丝，去掉豆腥味，增加此菜的美味。
用料：
1根黄瓜
8两绿豆芽
适量植物油
适量盐
做法：
豆芽摘好冼净沥干。
黄瓜洗净切成细丝。
热锅冷油，先放盐，因为这豆芽易熟出水，而黄瓜本身就可生食，也易出水，所以先下盐，后下豆芽翻炒几下，我特意留心，炒了15下后再➕黄瓜丝快速炒几下就关🔥。此时黄瓜和豆芽丝还比较硬实，利用余温再炒几下就瘪下去了。
出锅装盘上菜。
韭黄炒肉
用料：
克韭黄
猪里脊
勺料酒
勺生抽
老抽
克盐
做法：
猪里脊切丝，加2勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，腌制。韭黄洗净，去掉根部不好的外层，切段。
锅里放油，炒熟肉丝。
加入韭黄，翻炒几下，加入适量盐。
翻炒均匀出锅。
辣炒牛肝菌
用料：
少许牛肝菌
少许小米辣
2勺郫县豆瓣
少许生抽、糖、盐
少许葱姜
做法：
牛肝菌洗净改刀
小米辣、葱、姜改刀
下底油，葱姜爆香，下郫县豆瓣炒出红油，下小米辣翻炒。
下牛肝菌翻炒，加适量的生抽、白糖、盐调味。多翻炒一会更加入味！出锅开吃吧！
老婆饼
用料：
皮的做法:
180克普通面粉
80克水
55克油
25克白糖
油酥的做法:
70克油
140克普通面粉
做法：
这个是豆沙馅，20个小剂子，每个17克
面包机和面皮，20分钟，起层
面和好了，分20个剂子。
这个是油酥，和好的样子，分20个剂子
面皮和油酥，共40个小剂子。
面皮包油酥
包成这个样子，20个，醒十分钟
擀成长舌状
卷成卷
再擀成长舌
卷成卷
这样按
擀成饺子皮大小，放上豆沙馅
按成饼，刷蛋黄液，我用了两颗蛋黄，刷的越多越好吃，刮上三刀。撒上芝麻。
预热烤箱10分钟左右，190°上下火22分钟左右，经常看着点，颜色这样了就拿出来。
清蒸帝王蟹
去超市，突然想吃。就拎回家了。
用料：
1只蟹
1根葱
15片姜
做法：
首先。用小刷子给他搓搓澡。清洗一番
翻过来继续刷，之后用麻绳捆住钳子。
找出你家最大的锅，接水，放锅帘。把帝王蟹放入锅中。放上葱姜。盖盖子，15分钟。清蒸帝王蟹完成。
活的帝王蟹和冻的帝王蟹完全是两种品质，贼优秀，好吃。满满的蟹肉，
一段蟹腿的蟹肉有手掌长噢。
酸菜水饺
回到家马上动手包了饺子，刚好明天冬至了。饺子馅是我们东北最有代表性的酸菜！小时候一到了吃酸菜的时候就知道离过年不远了，因为过年有糖吃有肉吃还有新衣服穿！还有漫天飘雪和绚丽缤纷的烟花爆竹！很香很东北的酸菜馅饺子是每个冬天都必须吃的！当然过年也一定要吃的啊！这回胃不舒服不敢多吃，我跟某人说：“我吃皮儿你吃馅儿吧，我嫌这酸菜太酸了”某人还蒙在鼓里！
用料：
500克猪五花肉馅
1棵腌酸菜
面粉
葱花
姜末
酱油
五香粉
盐
味精
香油
色拉油
蒜泥
做法：
猪五花肉馅
在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
然后倒入酱油搅拌均匀
接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀
再倒入适量色拉油拌匀
放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）
腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）
将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了
将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了
温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮
包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
夏日美味-泰式辣椒蒸鲷鱼
用料：
2条鲷鱼
1个青柠
3根红美人椒
1块姜
1瓣蒜
1把香菜
1/2汤匙白米醋
1茶匙香油
1汤匙蒸鱼酱油
少许盐
做法：
鲷鱼洗净，用厨房纸完全擦干，鱼身上切口抹盐，大蒜压成泥，1枚美人椒切碎，其余切小片备用，青柠切片，姜切丝。
把辣椒片，青柠片和姜丝摆在鱼身切口上，然后把两条鱼分别用烹调纸包起来，蒸笼蒸12分钟
白米醋，蒸鱼酱油和香油放碗中，加入辣椒碎，蒜泥调匀成调味汁，鱼蒸好后打开烹调纸包，淋上调味汁，撒上香菜即可
家常香肉饼
家常香肉饼——变化只是一点点，味道大不同
用料：
400克面粉
肉
2克十三香
1克辣椒粉
1克盐
做法：
将面粉、十三香、辣椒粉和盐混合均匀，加入热水搅拌成如图有许多小疙瘩状，再加入冷水继续搅拌至基本成团，最后用手揉成面团（这个时候的面团还不是特别光滑，放置后再揉搓，就很容易成光滑面团了），盖上湿布，静置二十分钟
肉馅中依次加入水、鸡蛋、生姜碎、大葱碎、海鲜酱油、盐、辣椒粉、十三香、香油、盐搅拌均匀备用
将面团分成大约40克的剂子，擀成薄片，包入肉馅，轻压擀成小饼生胚
锅中放入适量油加热，放入肉饼生胚中小火煎至两面金黄即可
炖鸡肉
用料：
1根葱
1只鸡
0.5块姜
1个洋葱
1只蒜
4-5粒花椒
0.5包炖鸡料
少许白糖
做法：
将鸡洗干净4-5遍，加入水在锅里焯熟，滤出漂浮的杂物，煮大半熟捞出。底汤留用！！（重点），然后，锅里倒两量油，先下花椒炒黄再放姜片炒黄，下鸡，翻炒，倒入切好的洋葱，大葱，蒜。炒一分钟，加入料酒，酱油，盐，鸡精，（一样一样得放，中间炒几下再放另一种调料）再炒一分钟，加入白糖。最后放入炖鸡料，加入2碗鸡汤，小火慢炖至熟透。最后放入味精，
可以吃啦～炖15分钟左右，炖熟为止
云吞底料
用料：
少量油
2个番茄
少量杂茹
5颗红枣
1片姜
1根葱
10粒枸杞
适量盐
做法：
起锅烧油，把番茄，姜放下去炒2分钟
加3碗水(我是煮2个人的份)，放入红枣，盖上锅盖，把水烧开
水烧开后放入杂菇和枸杞煮3分钟，加入盐(有味精的话可以加入一点点味精)就可以了
现在开始煮云吞了，直接放水到锅里把水烧开
水开后把云吞倒进去，边煮边搅拌。煮4分钟左右吧(没看时间，不要煮太久)
捞起来放入刚刚煮的汤，在放一点点葱
钵仔糕
用碗仔装的钵仔糕
用料：
250克水
63克木薯粉
63克马蹄粉
适量红豆
适量番薯
60克糖
做法：
提前把红豆煮软加适量的糖，把番薯蒸熟切粒
木薯粉、马蹄粉混合加100克水，搅拌唔颗粒
白糖加150克水煮沸，白糖溶了之后放凉，再与粉浆混合
放好红豆和番薯之后，再倒入粉浆
水沸之后放入锅里蒸，10分钟左右变透明之后就熟了
放凉一点可以开吃了
青椒炒鸡
和赖先生最常吃的一道小炒菜，做法简单鲜辣下饭。
用料：
半只土鸡
4个湖南椒
4瓣大蒜
半块老姜
5个指天椒
半勺盐
2勺酱油
2滴老抽
做法：
把所有材料洗净备用
（1）大蒜去皮拍碎、姜切丝、指天椒、湖南椒切圈。（2）鸡取鸡腿、鸡胸切成小块（我们俩人吃不下那么多，把其余鸡骨部分留着煲汤）                     
锅内放油，倒入鸡肉炒制变色。
鸡肉变色后加入指天椒、蒜碎、姜丝炒香。
炒香后放盐、酱油、老抽调味，倒水焖熟。
倒入湖南椒翻炒均匀。
吵到湖南椒断生，盛出。
鲜辣美味的炒鸡肉就做好了。
开饭吧。
冰皮月饼
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面
适量豆沙馅
145克牛奶
50克糖粉
20ML色拉油
做法：
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
把冷却的冰皮分成50克一个，豆沙馅分成30克一个(我用的是六个头的模子)。在手上拍点糕粉防粘，然后象包月饼一样用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具
用手掌压实了,挤压出来就可以了
做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
白菜卷cabbage roll
非原创，而是融合了多个菜谱制作，只是为了记录下自己制作的步骤细节，方便以后查阅
用料：
一棵大白菜（或包菜）
我买了12块钱猪肉馅
五六个干香菇
八九朵黑木耳
3-4个马蹄（没有可不放或放白菜杆碎）
3勺生抽
半勺蚝油
一勺淀粉
可放可不放香油
适量葱花
做法：
香菇和黑木耳泡开切碎，马蹄削皮剁碎，将它们与猪肉馅混合。
放三勺生抽、半勺蚝油、一勺淀粉，往同一个方向搅拌均匀。然后盖上保鲜膜放置一边去准备白菜叶子
那个黄的是大白菜，绿色的是包心菜叶子，大白菜叶子这个季节不是很大，菜杆多过菜叶，但是放心足够了，可以把底部的杆切掉一丢丢。包心菜叶子更绿，更大，可以包更多馅，但是太紧不太好完整的摘下来，容易弄破，不过也不用担心，只要不是太破，包起来都没问题。锅里水烧开，放适量盐和油，然后把菜叶子都放进去烫至叶子变软再捞起来沥水。我是总共做了10个白菜叶子加4个包菜叶子，我买的这颗白菜叶子摘到第十片的时候刚好就叶片很小了，因为我洗的时候扔掉一些外围的叶子。14个刚好包完全部馅料，非常完美，也完全足够两人份量。
然后就开始包啦……把叶子摊开，用勺子舀上适量馅料，然后从根部开始卷起来，两边的叶子往底下和内部缩进。很好包的，一下就上手了，比饺子简单得多
第一个就做好了。小巧可爱，整洁精致
十个白菜卷
锅里放水烧开，白菜卷入锅蒸15-20分钟。在蒸的时候你可以去准备蘸料了。切适量蒜茸，一颗葱花，或者可以准备一个碟子，里面放入适量酱油、香油、白糖、一点辣椒圈、葱花，等菜卷蒸好后蘸着吃。
蒸好后好多水出来。另取一口锅，下入蒜茸炒香，加入一点生抽一点蚝油和少量淀粉，倒入白菜卷里面的汤汁煮开勾芡，再把勾芡好的汤汁浇在白菜卷上。
撒上葱花。不喜欢这样吃的就蒸熟后直接蘸那个调料吃，甚至直接吃也是可以的。其实这个跟饺子差不多，只是饺子皮换成了白菜叶，只要馅料好吃一般就味道可以。也可以换成任何自己喜欢的馅料，比如虾、韭菜蛋……下次我或许会试试别的做法
我那天尝试用腌大白菜做了一次，用的是榆园这个牌子（如果我没记错的话），一包是1kg好像，里面有三瓣劈开的大白菜，有完整的叶子，不用焯水，很好包。我包了16个左右，还剩一些靠近中间部分叶片较小的没有使用。
我当时是直接把酸菜根切除，然后叶片就非常好取了。这个酸菜是可以直接生吃的，所以我没有洗，直接包的。我也是第一次尝试，没有经验，建议可以简单冲洗一下，因为比较酸。我也没有放水，直接上锅蒸，结果这种酸白菜叶子蒸完后竟然一点水份都没有出来，就和上锅前是一样的！？然后咬了一口，哇哦，有点酸……哈哈！而且这个叶子比较有韧性，密封性很好，久煮不烂，我吃的时候太大个嚼啊嚼，差点还噎到了😂用酸大白菜叶子包和新鲜大白菜叶子包是完全不一样的风味，好奇的可以试试。建议如果蒸的话可以半碗水一起蒸，时间可以稍微增加，或者放在砂锅里加水炖煮，软烂程度自己决定。
(椰香) 荔浦芋头奶昔 至简快手
用料：
1/8个荔浦芋头
150ml全脂纯牛奶
50ml（纯椰子水）
做法：
荔浦芋头洗净去皮，切成八块。蒸蛋器+100ml饮用水，蒸熟备用。
取牛奶150ml，如果希望口感不特别绵绸并需要有甜味，就再取椰子水50ml，备用。
取1块蒸熟的荔浦芋头放入料理杯，倒入牛奶，打匀，此时奶昔口感非常绵软粘稠。如果希望口感像奶茶一样稀，并有甜度，则把椰子水倒入，一起打匀。
将打好的奶昔倒入杯中，即饮。左边是原味绵绸的奶昔，并留了一小块完整的芋头在里面，不仅奶昔入口有颗粒感，还可以大快朵颐。右边是椰子水稀释过的奶昔，椰香、奶香、芋头香气完美融合在一起，让人忍不住一饮而尽。
麻辣土豆烧排骨
作为一个目前生活在北京的川妹子～为了满足自己的重口味，周末就慢慢折腾各种川味美食啦～土豆烧排骨，结合我最爱的两种食材，对我而言好吃的要点就是料足，煮得稍久入味！
用料：
500克排骨
2个土豆
适量花椒
8片姜
4瓣蒜
2个八角
适量藤椒
8个干辣椒
2个青椒
1根大葱
适量料酒
适量老抽
适量豆瓣酱
做法：
准备材料，青椒切小段，姜切片，蒜切末，土豆切块泡水

冷水中放入排骨姜片加上适量料酒，煮沸后捞出，此步骤为去血水腥味

放入适量油，将土豆放入翻炒，注意翻动避免粘锅，将土豆捞出，油留在锅内

将蒜末，少量姜末，豆瓣酱，花椒，八角，部分干辣椒掰成段放入油内爆香

有香味出来后，放入排骨翻炒2分钟，期间加入生抽

加入刚好末过排骨，放入青椒，大葱，藤椒和剩下的干辣椒，煮沸后转小火煮5分钟

放入土豆继续小火煮10到15分钟，转成中火再煮10分钟我喜欢吃特别软入味的土豆，若喜欢吃脆的可晚点放土豆，大火收汁出锅
幸福感爆棚的午餐～
一次发酵就能搞掂【南瓜手撕吐司】
这款一次发酵的手撕非常流行，不但做起来省时间，连写博文也少了很多步骤，太省心了，哈哈。
    因为加入了南瓜泥，做出来的成品金灿灿的，特别诱人。也许你会问口感如何，那我会告诉你，一份付出一分收获，口感还是有差别的。如果商业上制作这种一次性发酵的吐司，效率会高很多，但是同时会加一些良性的添加剂来保证吐司不过快老化。家庭制作出来，只有少做快吃，否者会感觉比较干、掉渣。
   制作要点就是打面后分割面团抓圆即可，这样面筋不会过紧，擀卷就会比较轻松；通常平顶吐司的入模量就是450-470g左右，这个配方，整个吐司面团的量达到521克，所以，入模后的发酵状态有6分满就可以了，过发会在四周产生沉积。出来的效果会比较紧实的吐司效果，擀卷的时候圈数较多，也是追求细腻紧致的效果。这个和平时做正常吐司的手法还是有些差异。
用料：
#面团材料（450g平顶吐司模）
80g南瓜泥
270g高筋粉（柔风吐司粉）
50g鸡蛋液
60g牛奶
20g炼乳
30g糖
2g盐
9g鲜酵母
30g黄油
做法：
南瓜泥通常我都是用微波炉叮熟或者蒸烤箱蒸熟的方法。然后用叉子研成泥。放凉入冰箱保存，用的时候取出回温使用。
后油法，除黄油外材料放入厨师机搅拌桶
揉至粗膜，
加入黄油，
厨师机揉面至完全扩展，
面温在26度左右
倒出面团直接分割成三份，
抓圆即可，
不用松弛，马上擀开
翻面，
完成第一次擀卷
完成三个
取一个拍扁，
进行第二次擀卷，擀开
翻面，擀开（可以擀到半米长），
卷起
入模
32度，发到约6分满即可，
盖盖，
同时预热烤箱上火200，下火180，烘烤32分钟完成
成品
出炉后吐司中心温度应高于96度。
清炒荷兰豆
用料：
克荷兰豆
克盐
做法：
底油烧热
放入洗好，切好的荷兰豆，放盐翻炒。
出锅。
揽柿子
小时候想吃柿子，都是自己偷偷的用爷爷的白酒把柿子染遍然后用塑料袋包起来，捂几天，但是柿子会变得软乎乎的，这次跟婆婆学会了用热水浸泡泡，去除柿子的苦涩。用温度计测量了温度是48℃。以后的每年都可以吃上脆甜的柿子啦😄
用料：
20个青柿子或者微黄的柿子柿子
数量随意
做法：
挑选青柿子或者微黄的柿子，柿子一定要是特别硬的
树上摘下来的柿子，清洗干净用50℃左右的热水浸泡。浸泡10个小时或者浸泡一夜，第二天再次换上50℃左右的热水，再次浸泡一天。将柿子的涩味去除
泡好以后削皮，就可以吃上脆甜的柿子啦
青椒炒肉
妈妈教的
用料：
5个青椒
2瓣蒜
5片姜
适量克猪肉
适量嫩肉粉(红薯粉 生粉都可)
3个干椒
少量豆瓣酱
适量酱油盐
做法：
肉切块或切丝都可    放点粉少量水搅拌均匀   热锅下油(油习惯多放点  不粘锅  炒完肉后多余的漏掉)   放干椒  炒香下肉翻炒  熟了捞出
辣椒 姜 蒜 切开备用 
放油   下豆瓣小火炒香  下姜蒜加入
下炒熟的肉  翻炒几秒 加入辣椒炒熟即可
糖醋里脊
用料：
克猪里脊
勺淀粉
勺番茄酱
克白糖
克盐
做法：
猪外脊先切片，后切条，备用
拿一个碗放点淀粉，面粉，一个鸡蛋，加适量水调成酸奶一样的黏稠度，把外脊条放入里面充分搅拌均匀
锅中放油，多放些，油温5成热，用手在面糊中拿出肉条放入锅中，炸熟捞出，全部炸好后在复炸一次，炸到外焦里嫩
炒锅中放白醋，大量番茄酱，白糖，少量盐，用中火熬制粘稠，放入炸好的里脊肉，关火，翻炒均匀，即可，酸酸甜甜很好吃，与饭店的一样
好吃
蚕豆爆牛肉粒
牛肉粒配蚕豆真是大爱~一个嫩滑一个绵软。下饭良品！
用料：
牛里脊
蚕豆
蚝油
生粉
料酒
生抽
蒜瓣
盐
小米椒
做法：
用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋，切成约1.5cm见方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，搅拌到油被肉吸收，加一点点生粉拌匀，腌制15分钟
热锅凉油，牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用
重新热油，油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄
下蚕豆和蒜一起翻炒，加少许盐，加少许清水，中火盖盖焖3-4分钟
放入牛肉一起大火爆炒，临出锅前加小米辣，未变色前起锅。