xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣盆盆虾
这样做出来的虾，一盆不够吃，麻辣鲜香，开胃又解馋。
用料：
1斤虾
做法：
这样做出来的虾，一盆不够吃，麻辣鲜香，开胃又解馋。
反季节做好吃的番薯条
夏天了超市买的番薯条甜齁去，干脆买蜜薯(烤番薯的那种)自己做番薯条吃，干净又甜(自然甜)特好吃
用料：
(2500g)10个红薯
做法：
先把蜜薯洗干净
上蒸锅蒸熟蒸软
趁热把番薯翻一下面，太软了要轻轻的拿
放凉后把皮剥去，我是凉了一晚，还是软的，剥皮时一定要小心，轻轻的剥皮，轻拿轻放哦
把去皮的番薯用刀切出4块，如果比较大的番薯可以切6块，要竖着切(如果你最后要晒成一指宽的番薯条这时就要切2指宽，因为烘干后会缩小)
用烘干机50°烘10个小时
烘成这样可以单独拿起来不会软踏踏的不会粘手就可以了
等凉了装袋，一个礼拜就被吃完了，又软又甜，颜色又好看
萝卜牛杂
用料：
1根萝卜
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
3勺老抽
2勺蚝油
5克盐
5片姜
3瓣蒜
勺老抽
做法：
牛杂让卖家切好，带回家洗干净，在锅煮一煮，然后捞起，冷水过一下，准备锅，让牛杂放进去，放半锅水，材料放进去煮30分钟，萝卜去皮，在放进去继续煮！差不多要1个小时可以上锅吃啦
尖椒牛肉炒藕丁！孕妇记菜谱！
给孕妇和孩子吃的，不能太辣，又要有味。总结各家所长，自创此菜！
用料：
1个尖椒
1节藕
100克牛肉卷
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
藕切丁，放盐，醋浸泡。滚开水2分钟，备用。尖椒，牛肉卷，葱，蒜，都切碎。
热锅冷油，放盐，葱蒜碎炝锅。出香味，下酱油，蚝油。炒匀，下藕丁。炒匀，下牛肉碎。牛肉碎，1分钟多，变色，出锅。
红薯麻薯小餐包
圆鼓鼓的小餐包太可爱啦。
突然想做餐包，就用了现有食材。

如果你喜欢换成别的馅料也可以的。
只是红薯馅料做起来很快，本身也有甜味，就不用在额外放糖啦。


方子可以做8个餐包
麻薯和面包的糖都减量了 喜欢吃甜的自行再加5/15g糖
用料：
红薯馅：
80g蒸熟的红薯
麻薯馅料：
45g糯米粉
7g木薯粉or玉米淀粉
100ml牛奶
10g白砂糖
7g黄油
餐包：
250g高筋面粉
15g糖
3g干酵母
2g盐
25g鸡蛋
140ml牛奶
20g黄油
做法：
做面团：除黄油外，其他食材倒入盆里，先粉后液体。（酵母不要碰到盐，牛奶稍微热一下，倒再酵母上化开，再搅拌面团）
厨师机2档打1-2分钟，面团成型之后加入室温软化好的无盐黄油，开4档，打10分钟左右。可以得到一个可以拉出薄膜的面团。
面团装在盆里用保鲜膜盖好，在30度的环境下，发酵40分钟。
这个时候来蒸红薯、做麻薯：先把糖倒入牛奶里化开，然后把粉混合再倒入牛奶中搅拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜，蒸20分钟。不烫手之后加黄油，戴上手套把黄油揉捏进去。
面团发酵好之后，分成8个小面团，再盖上保鲜膜，松弛10分钟。
松弛好之后把馅料包进去，一个餐包的馅料是：10g红薯，15g麻薯。麻薯在下，红薯在上，不然粘手。
包好之后，在40度的环境下，发酵15分钟。用烤箱的发酵功能就好。
发酵好后 烤箱预热165-180度 根据自己家烤箱火气调节 餐包面上刷蛋液 可以来点芝麻点缀 烤15分钟 
烤好之后等10分钟凉一些就可以吃啦
拉丝的麻薯
第二天也是很松软呢
素ABC汤「厨娘物语」
嗨我是小鹿！
不知不觉已经进入十一月啦！
这几天降温的厉害，在上海已经能感受到初冬的气息了~
身边好多朋友都感冒了，我和老白也着凉了。
每天都是刮风下雨的阴霾天，让人没什么胃口。
晚上会特别想喝一碗暖暖的汤~

这期就来教大家做富含维生素又吃不胖的懒人汤吧！
能御寒暖胃，增强抵抗力，也完全不油腻~
手残党完全不用害怕，怎么做都不会失败，而且超好喝！
它就是马来西亚的abc汤啦！
尤其适合感冒生病不能吃太油腻又要增强抵抗力的人，酸酸甜甜也很开胃，老人小孩都能喝。
卡路里也不算高，同样也适合想要瘦身减肥的童鞋哦~

据说是因为富含维生素ABC而得名的，曹格也有做过给姐姐喝，据说在当地是家喻户晓的懒人汤，但每家做法也都不一样，我就按自己喜欢的味道搭配了！
酸酸的番茄，甜甜的玉米，还有香浓的土豆，加上能暖胃的白洋葱和白胡椒，喝完人立刻就暖啦！
因为想做清淡点的汤水，就做了全素的。之前也很多人让我做些素食，不知道这个你们喜不喜欢？（爱吃肉的童鞋，可以往里面加些排骨一起炖，味道也很好，保证你能喝两大碗）

我和老白喝了几天汤，感冒都好了！
你们也要记得要在温度骤降的天气里，多注意身体哦！
一起来试试吧！
用料：
100g胡萝卜
200g番茄
150g玉米
250g土豆
100g洋葱
白胡椒
做法：
胡萝卜切滚刀块。
番茄切块、洋葱切圈。
土豆切块。
锅内倒入10ml油。
放入100g胡萝卜，100g洋葱、250g土豆、200g番茄翻炒均匀，放置一边备用。（一定要先过油炒熟哦！都炒出香味，汤才会浓郁好喝哦~而且胡萝卜要用油炒过，维生素才能被人体吸收哦）
锅内倒入500ml清水，放入之前炒好的配菜。
150g玉米切段，加入汤中。
小火慢煮40分钟
加入2g盐
盛出可以撒上一些白胡椒会更香，还能起到暖胃的作用哦~
素ABC汤就做好啦，开吃吧~
素ABC汤就做好啦，开吃吧~
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毫无难度的海南歌碧欧（咖啡）
感谢家人寄来的小姑姑家的咖啡粉，海南咖啡香味浓郁但是味道较为苦涩，单喝其实蛮难入口，所以海南人民发明了各种歌碧欧（海南话咖啡的意思）喝法，最经典的要属+炼奶与砂糖，而且要什么甜度自己搅，搅的次数少，甜度一般，搅散了甜度UP，喝到底下了还可以加水续杯，又是一杯咖啡味的炼奶，这就是阿公们在老爸茶店续杯的终极奥秘！
用料：
15克咖啡粉
3—4勺（按需）炼奶
1勺（按需）砂糖
做法：
咖啡粉放入咖啡漏，开水缓慢注水
冲完之后，挤入炼奶，加入砂糖
要喝多甜，可以根据你搅拌的频率来定，不喝太甜就不要放那么多炼奶和砂糖，搅拌也不要一次搅拌过猛，毕竟歌碧欧的奥秘就在于搅拌和续杯的配合，如果喝到底了太甜还可以继续加咖啡或者开水搅拌。
再配一点年糕、嘎夏包什么的更完美。
老母鸡汤【无姜无葱】
煨老母鸡汤不需要焯水，不需要放生姜葱……
用盐搓洗鸡皮，用流动水冲洗干净，洗到没有血水，沥干水，冷水下锅，大火烧开后转小火煨2小时就行了……
用料：
1只老母鸡
适量盐
做法：
如果真想放东西，可以放一点枸杞！原汁原味的鸡汤最好喝
关火前一分钟，加入适量的盐。太香了！中午喝的，剩了点晚上来一碗老母鸡汤面。真的太美味了。
鲜菇云吞面
多买点各种鲜菌菇，配上馄饨（云吞），以及面条，非常简便快捷又好吃哒o(≧v≦)o
用料：
50g挂面
10个小馄饨
6朵平菇
一小把金针菇
6片杏鲍菇
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
把水烧开，把面丢进去
接着丢云吞，大馄饨小馄饨都行。我放了小馄饨十个。大馄饨的话建议5个。看个人胃口(＜_＜)
再接着丢各种你喜欢的菌菇
放调味料。本人偏爱黑胡椒所以放了不少。视喜好加料就可以啦！
盐是必须的。
市面上有一些复合调料包也可以，比较方便的，不过建议偶尔吃。
煮个8到10分钟，出锅享受！
无油酸奶小蛋糕
做酸奶溶豆剩的2个蛋黄，加了1鸡蛋做的小蛋糕。用了25克糖，下次试试20克。
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
20克细砂糖
100克酸奶
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
杏仁片
蔓越莓
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋清加柠檬汁放冷冻。
蛋黄加酸奶，筛入低粉，搅拌顺滑备用。
表面可以撒少许杏仁片或蔓越莓。
150℃，30分钟。
芋圆珍珠奶茶
这次的用量可以做出一杯大的和一杯小的，如果想要喝多点可以自行调整用量哦~
用料：
100克牛奶
2包红茶包
450克水
3勺炼奶
适量珍珠
适量芋圆
做法：
准备所有材料，南瓜芋圆、紫薯芋圆、珍珠都是自己制作的，之前做了很多，放冷冻了，现在拿出来做奶茶🤣
锅中放入水、两个红茶包，煮沸后再大火煮5分钟即可，只要入味、有颜色即可。
杯中分别放入炼奶、牛奶，并搅拌均匀。我在菜谱上写的是一共的用量，制作两杯时用量可自行按照比例调整。
加入煮好的红茶
这里有个小技巧，红茶在一定的高度倒入可以增加奶茶的丝滑程度。
因为我只做了两人份，所以用量有点少🤣
锅中烧水，沸腾后加入芋圆，煮2-3分钟即可，捞入，加入到奶茶中。
锅中重新放水，沸腾后加入珍珠，珍珠煮的比较久，所以要加多点水。沸腾后大火煮5分钟，再小火煮8-10分钟，最后熄火盖锅盖闷15分钟即可，然后加入到奶茶中。
这样，芋圆珍珠奶茶就做好啦~如果觉得不够甜的可以加多点炼奶，或者加点白砂糖进去。
感觉幸福满满哒！
红枣花生糯米糊
这菜谱灵感来自小白的花生酪，但决对是偷懒版。
用料：
一把带红皮花生（生的）
三粒红枣（中个）
半把（大概就是花生的一半）糯米
适量冰糖
做法：
花生洗净，提前一晚泡好。
红枣洗净，泡软，去核。（一定要去核啊，第一是不上火，第二是一会可以搅碎。）
把洗净的糯米，花生，红枣，放入炖锅里，加入超出食材一半的水，再放适量的冰糖。隔水炖一～一个半小时。
把炖好的糯米花生粥，倒入搅拌机，按果汁功能，尽情的搅拌吧。要久一点，这样会很细很滑。
二月二炒豆豆（懒人面包机版棋子豆）
二月二龙抬头，炒豆豆吃豆豆
童年的歌谣提醒着我们这些民俗，宅在家一定要给孩子做一次，不会和面，所以我是用的面包机，非常简单，相信你也一学就会。
用料：
300克普通面粉
2个鸡蛋
30ml食用油
40ml鲜奶/冷水
2.5克小苏打
2.5克酵母
4克盐
5克/适量花椒/粉/叶
3克茴香
40克白芝麻（没有可以不放）
做法：
本来没打算写食谱，所以前面没拍照。第一部我是做了椒盐，就是把锅烧热，然后小火，把盐，茴香颗粒，花椒颗粒一起放锅里焙一下，来回翻炒，盐变成黄色或者发黑就可以了，发黑是因为我没有花椒粉，焙的是花椒颗粒，花椒粉不用焙了。然后盛出用擀面杖碾碎备用即可。
像做面包一样，把所有材料依次放入面包筒中，开启和面功能，我设置了18分钟，要偏硬一些，拿出来稍微整一下就是图里的样子了，非常简单省力。然后盖上盖子醒发20分钟即可。
醒发后的面团再揉圆，然后擀成5mm厚度的薄片
擀成片后，切条再切丁，大概1cm的小方丁，大概这样吧
放入烤盘，烤箱预热155℃，30分钟，中间翻两次即可
还剩了一些，懒得烤第二盘，就放到电饼铛里炒了，面里有油，所以不用额外加油，直接炒就可以
电饼铛的速度很快，几分钟就上色熟啦
这个是烤箱烤出来的效果，我开始设的150℃，颜色不漂亮改为155℃好看多了，自己家的烤箱自己熟悉，大家参考温度时间就行
放凉更好吃！
烤箱版的更酥脆，电饼铛版的外焦里偏软一些，口感不太一样，但都挺好吃。
6寸栗子蛋糕（红茶胚）
女儿三周岁生日蛋糕，用了她最爱的皮杰猪，然后应节栗子蛋糕，菜谱为自存留看的，所以在中间忙时没拍照。
用料：
蛋糕体部分
4个（比较小个的）鸡蛋
65克牛奶
4克红茶粉
26克玉米油
60克低筋面粉
45克细砂糖
65克奶茶液（含碎）
夹心部分
适量糖渍板栗
奶油部分
250克淡奶油
125克栗子泥
12.5克细砂糖
做法：
牛奶加红茶粉煮至微沸，称重，如果没有达到65克，则加牛奶至65克，之后放至手温。
奶茶液加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态
加入蛋黄（后蛋法），搅拌均匀
蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白进行打发，蛋白打发至尖角即可
三分一打发好的蛋白加入蛋黄液炒菜手法搅拌均匀，后将蛋黄液倒入剩余蛋白中，依然炒菜手法搅拌均匀
蛋糕液倒入六寸模具，震出气泡。
烤箱150°，10分钟预热。
入箱150度，烤60分钟。
出炉震掉热气，倒扣晾凉后脱模切片
奶油加糖打至五分，加栗子泥打至七分，分一半出来打至九分，七分的用来抹面，九分的用来夹心。

一层蛋糕胚，一层奶油，一层栗子，整完就抹面啦。技术不到家，只能这样了
冻一下，装饰
哈哈
哈哈
哈哈哈
麻婆豆腐
川味麻婆豆腐，好吃不腻，超级下饭～
用料：
500g豆腐
50g肉末
10粒花椒
适量水淀粉
两根小葱
一勺豆瓣酱
适量花椒粉
做法：
豆腐切坨坨备用，不能切太大，以防不入味。（若怕不入味，还可以切好后加水加盐煮几分钟）
小葱备好～
锅内色拉油油温7层熟（菜籽油必须全熟），加入豆瓣酱炒香，再加入肉末，使劲压和翻炒，炒香后再加入豆腐，翻炒几下后加入水，水基本淹到豆腐为准。再加入适量酱油，花椒，白糖提味。大火煮，适当翻转一下豆腐入味～
待水快干的时候，加入淀粉收汁～起锅，撒上葱花和花椒粉，拍照，吃饭～～
超家常的茉莉茶冻
红茶的香和探入舌底的微苦，涌入鼻腔的茉莉香，配合牛奶的醇厚，这是一道快手简单又好吃不腻的甜品。
用料：
一盒白凉粉
一袋牛奶
1块冰糖
一把干茉莉花
5包红茶
做法：
准备好所有材料。
锅内加水、茉莉花、红茶，慢慢加热煮开。
煮到沸腾就可以关火了，关火之后静置半小时。
将静置后的茶水滤去茶渣，加入冰凉粉和冰糖煮开，整个过程中需要不断搅拌～
煮开后关火等待凝固，彻底凉了之后就凝固好了。
用小刀把凝固好的茶冻切小块。
装进甜品碗里。
倒入牛奶就大功告成。
可以撒上自己喜欢的果干搭配，我用的是玫瑰花冠茶的碎碎。
妈妈的味道 猪肉白菜粉条炖豆腐
我不是一个经常做饭的人，所以看着下厨房在做家乡菜，妈妈忽然视频，开始询问妈妈意见，做了这道菜。
用料：
把粉条
一只白菜
150克五花肉
200克豆腐
3个八角
适量盐
适量酱油
一点十三香
做法：
准备 猪肉 切成条 腌制 生抽 生粉 10分钟
切白菜 成条 热水 煮至 看起来软
大锅 下油 放入猪肉 至变色 后放入葱花 大蒜 姜 十三香 八角
热水放入加汤 放入粉丝 放入豆腐 最后白菜
放盐 适量 生抽
白菜入味 出锅
DIY奶油草莓蛋糕
浪漫情人节，亲手DIY
用料：
100g动物性奶油
8-9颗草莓
100g甜饼干
25g黄油
10g细砂糖
6g（用吉利丁也行）鱼胶粉
做法：
黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化（这步没拍照片）
饼干提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀
黄油饼干倒入蛋糕模，压实
草莓切半，竖放入模具四周
草莓放料理机中打成泥，入小锅，加糖搅匀，开小火煮微沸即关火（边煮边搅拌，以免糊底），放入鱼胶粉搅拌均匀，放一旁备用
动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发
加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀
倒入步骤5制作的草莓液，用刮刀快速搅拌均匀
倒入模中
将表面抹平，放冰箱冷藏3小时以上
时间到后，从冰箱拿出来，用吹风机或热毛巾沿模具的外边吹一下或捂一会即可顺利脱模
奶油+糖打至8-9成发，装入裱花袋，挤出造型
摆上草莓、撒上彩色巧克力针即可
鲜奶麻薯
传统的小糍粑做法是把蒸熟的糯米不断捣至粘糯，相当耗时耗力，而且因为过于黏糯，不适合小宝宝食用。而今天和大家分享的方子，和小糍粑一样香甜Q弹，但口感上要软嫩许多，2岁左右的宝宝也可以放心品尝。而且做法上也要简单不少，再加上浓郁的奶香，一定更受小朋友欢迎哦~
用料：
170g牛奶
25g糯米粉
5g淡味黄油
5g木薯淀粉
5g玉米淀粉
5g细砂糖
适量黄豆粉
做法：
把170g牛奶倒入汤锅中，加入25g糯米粉、5g木薯淀粉、5g玉米淀粉充分拌匀。
做好麻薯的关键是各种粉的比例，做这道美食的话记得提前用厨房秤称量好食材分量，以确保最佳口感。
再加入5g细砂糖和5g淡味黄油。
黄油可以用普通植物油代替，但口感会差很多。
汤锅开小火，边煮边搅拌。
小火煮至浓稠顺滑的状态。
熬煮时间大概是10分钟左右。
盛出，彻底冷却。
冷却的过程中，糊化后的淀粉会让麻薯变得凝固、Q弹。
在盘子里撒上黄豆粉。
如果想自制黄豆粉的话，可以把黄豆炒熟后，用料理机打成粉，掺入细砂糖就ok了。或者用芝麻粉、坚果碎等都可以，鲜奶麻薯特别百搭，怎么都好吃。
把鲜奶麻薯舀入。
吃的时候，用小勺舀起适量麻薯，在黄豆粉上裹一圈，软软嫩嫩，粉粉糯糯，特别好吃！
低脂香蕉冰淇淋
香蕉和麦片做主角，既满足口福，又保证低脂😄
用料：
2根香蕉
1袋酸奶
适量坚果麦片
做法：
准备好大香蕉（预谋已久，存了棒冰棍😄）
香蕉🍌剥皮，切成同样的大小合适的段状
把酸奶倒在碗中，把香蕉在酸奶中滚一圈
把全身粘满酸奶的香蕉等距放在平底盘中
把坚果麦片撒在香蕉上，冰箱冷冻2小时
剩下的香蕉和麦片倒入酸奶，又一道美味
全蛋溶豆/不爱吃蛋宝宝的福音
入口即化的溶豆非常适合宝宝吃，如果宝宝不爱吃蛋，可以试试这款全蛋溶豆，营养丰富，口感也很好，酥脆好吃，我家的宝宝不爱吃蛋，做成溶豆就喜欢吃，真心推荐哟！
用料：
2个鸡蛋
24克奶粉
10克玉米淀粉
5滴柠檬汁
3克糖(可不加)
做法：
准备好所需食材，把重量称好备用。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，装入两个不同的碗里，蛋清放入冰箱冷冻室，几分钟后取出来。
把奶粉，玉米淀粉放入蛋黄一起搅拌均匀，成顺滑无颗粒的糊状。
从冰箱取出蛋清，滴入5滴柠檬汁，开始打发，中途把糖倒入进去。这里的糖是为了调节蛋的腥味，不喜欢的可不加。
两个鸡蛋的蛋清比较少，很快就打发好了，打发到倒扣不会流动，成型了就可以了。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，混合均匀。
混合好之后是这样的。
然后把混合好的蛋黄糊倒入蛋白里，继续混合均匀。
完全混合均匀后颜色就淡了很多。
将溶豆糊装入裱花袋里，用松紧带扎紧口子。烤箱这时候100℃开始预热起来。
用剪刀把裱花袋的尖口处剪一个小口子，慢慢挤在油布上面，经历挤得大小差不多，每个之间有点距离，但也别太远了，不然两张油布不够用。
全部挤完了差不多两盘刚好合适，放入烤箱里，上下火100℃烤60分钟，点开热风模式。
时间到了后，拿出来检查一下是否都熟透了，溶豆可以轻松从油布上取下来，而且不会粘底就是熟了，如果有点粘就需要再烤一会儿。
我比较推荐这样的大口子的饮料瓶子装溶豆，密封效果好，随时可以倒出来，然后盖好就行了，可以存放很多天。两个鸡蛋刚好装两瓶，够吃好几天了。
炒山药
用料：
半根山药
随意木耳
半根胡萝卜
半只青椒
做法：
山药、胡萝卜切片，青椒切条，木耳撕成小朵。
油热以后按照胡萝卜，青椒，木耳，山药的顺序陆续放入锅中炒，加入热水，待水收干，加盐，出锅。
焦糖南瓜蛋糕（8寸圆模，焦糖慕斯，南瓜鲜奶油）
用料：
南瓜鲜奶油
90克南瓜泥（熟）
25克糖粉
3克吉利丁
180克打发鲜奶油
焦糖慕斯
60克鲜奶油
60克白砂糖
3克吉利丁
200克打发鲜奶油
糖浆
20克 白砂糖
50克水
8克君度橙酒
注：将糖和水煮沸，煮沸后关火放凉，加入君度橙酒
组合
50克杏桃果胶
5克水
适量咖啡粉
一块杏仁海绵蛋糕
一块海绵蛋糕
做法：
准备材料
南瓜鲜奶油：
       1南瓜取子，切快蒸熟备用。
       2在盆里放入南瓜泥和糖粉搅拌均匀至糖融化。（置于炉上加热）
       3加入泡好的吉利丁，用筛子过滤。
       4冷却后放入打发鲜奶油，搅拌均匀。
焦糖慕斯：
      1在锅中放入白砂糖加热，至到糖变成焦糖色。
     2加入煮过的鲜奶油一次性倒入，充分搅拌。
     3关火，加入泡好的吉利丁片搅拌均匀，用筛网过滤，放凉。
     4再将打发鲜奶油加入搅拌均匀。
组合：
      1将水和杏桃果胶边加热边搅拌。
       2加入咖啡粉搅拌均匀备用。
       3将杏仁海绵蛋糕切成宽的长条状，贴在模具的侧边。海绵蛋糕切成圆形放在模具的底部，刷上糖浆。
4将南瓜鲜奶油挤到模具中约
5处。
5再将焦糖慕斯挤满整个模具，抹平，放入冰箱冷冻。
6将杏桃果酱涂抹在慕斯表面，要涂的有深有浅。
7放上一圈巧克力配件，中间放上巧克力球。
超级简单的全蛋葡氏蛋挞，超好吃！
明天给孩子过生日，提前先做蛋挞试试味道，结果老公吃了赞不绝口！又脆又嫩又香！这个配方可以做5个蛋挞哦。
用料：
1个鸡蛋
15克细砂糖
50克牛奶
50克淡奶油
5个蛋挞皮
做法：
牛奶，细砂糖，奶油一起混合搅拌，搅拌到糖融化，无颗粒状。这时候记得去预热烤箱哦
加入鸡蛋继续搅拌均匀，不要太用力，以免过多气泡。
搅拌后就是蛋挞液了，要用过滤网多过滤几次哦这样烤出来的蛋挞才能嫩滑无气泡。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，送去烤箱。220度烤20分钟，记住每个烤箱脾气不同，变烤边观察，如果过于焦记得调低，反之，调高。多烤几次就可以摸清楚它的脾气了^_^
烤好啦，老公超爱吃。
干拌面
家乡的食物以面食为主，吃过一次豆腐丁为臊子的干拌面，在这边吃不到，只能自己还原，也加入了自己一些特色，做出来果然色香味美～分享给大家😁
用料：
份面条250g
西红柿一个
豇豆100克
青辣椒一个
豆腐100克
韭菜一小把
盐少许
生抽两勺
糖15克
花椒粉少许
香菜少许
做法：
豆腐切丁，锅烧热倒少许菜籽油，把豆腐倒入撒入花椒面，盐，煎致金黄盛出备用。韭菜另外放盐炒熟。
豇豆切小段，青椒切丝，番茄切小丁1，锅中倒油先放青椒，再放豇豆，倒入生抽，白糖，再加上番茄，翻炒一会。倒入小半碗水炖一会。
面我用的现成的粗棍棍面，烧水煮熟面条，分别放入菜，豆腐，韭菜和香菜沫，加上油泼辣子，再倒上醋拌开就可以吃了～虽然没有肉，但是很香哦
酸汤肥牛
最近胃不太舒服，所以不敢做辣菜，只好把辣椒换作番茄，不过也很好吃，儿子好喜欢吃！
用料：
400克肥牛
一袋（1把）金针菇
1个番茄
1小勺辣椒酱
少许姜丝
各1勺白醋，陈醋，白糖
2勺生抽
做法：
做法：1
番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮
做法：2
去皮的番茄切块，放入料理机打成汁
做法：3
把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱
做法：4
将番茄汁和番茄酱搅匀备用
做法：5
肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用
做法：6
金针菇切去带土的一头，洗净
做法：7
将洗净的金针菇切段
做法：8
干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出
做法：9
焯过水的金针菇滤掉水分备用
做法：10
炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香

做法：11
加入姜丝和黄辣椒酱炒均
做法：12
倒入番茄汁和番茄酱炒均匀
做法：13
倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开
做法：14
酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散
做法：15
倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐
做法：16
将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可！
酸汤肥牛的成品
好吃
早餐吃三明治吗？德国蓝宝轻食机版～
最近新拔草的蓝宝早餐机真的是心头好了～解决了早餐三明治自由～
外面买的三明治总觉得料太少，想吃大份又不好意思，自制三明治不仅满足份量还满足了我等“动手党”的乐趣～
煎份火腿片/培根，再煎个鸡蛋，夹心芝士片～早餐能量满满～
周末有时间就在家享用，上班工作日就做好打包到单位吃～
用料：
一袋吐司
1个鸡蛋
2片火腿片/培根
1片芝士片
1份生菜
若干水果
做法：
周末时光，在家享用～
培根/火腿片煎一煎更香偶（火腿片/鸡蛋煎之前需要1分钟预热）
方形荷包蛋，雨露均沾，每一口就能吃到鸡蛋～（因为是不沾表层，而且煎鸡蛋前煎了火腿片，完全不需要加油）
鸡蛋可以根据喜好选择是否流心～
放上吐司片、鸡蛋；
火腿片还有芝士片；
芝士片加热后会融化～
再加点生菜～
最后再盖上一片吐司片～
定时4分钟即可～
色泽金黄，口感酥松～
配上水果/牛奶咖啡，即可享用；
还可以做成水果三明治～
芦蒿炒香干
用料：
原材料：
200克芦蒿
3块香干
4片葱
调味料：
适量盐
做法：
洗净食材。
芦蒿切段，香干切条。
热锅凉油爆香葱花。
下入香干炒香，香干炒至微微有金黄色。
下入芦蒿翻炒熟。
加入适量盐，翻炒均匀出锅。开饭！
枣味桔香八宝饭
八宝饭许多人都喜欢吃，特别是过年的时候吃八宝饭特别喜庆有年味。我做的这个八宝饭也是做了很多次，用的基本也就是这几样食材，今天做的不同的是加了红糖和陈皮味道一下子不一样了，家里人都很喜欢吃，看着他们吃的香香美美的样子更增加了我做美食的信心，也特别想分享给爱美食的朋友们，今天第一次上菜谱，有点小忐忑，不知道大家喜欢不😘️
用料：
500克糯米
2克葡萄干
2克核桃
2克红绿丝
10颗红枣
适量陈皮
适量猪油
2克红糖
2克白糖
做法：
      准备食材核桃、葡萄干、枸杞子、陈皮红枣等，将你喜欢的干货都可以用上。
     将糯米提前用水泡上2小时以上。
        用红糖水煮红枣，红枣煮熟，一定要留下红枣水。
    用红枣水煮糯米，我用的是电饭锅，水不要过多，没过米一点就可以。
      糯米煮好后拌上猪油和白糖，猪油是我提前炼好的，一定用猪板油。
      拌好的猪油糯米放下面，上面依次放上各种干货、猪油渣子，猪油渣子切碎点。
      上蒸笼蒸1小时。
        这个吃的时候又蒸了一次，香糯美味。
宝宝零食系列～菠菜山药三明治
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
40-75克菠菜汁
350克山药
适量柠檬汁
适量胡萝卜
20克玉米油
45克细砂糖
做法：
准备好所用的材料
菠菜焯水
打成泥备用
山药切片蒸熟
蒸熟的山药捣成泥，加入胡萝卜丝，配方奶拌匀备用（适量牛奶，不能太湿）
蛋黄，低筋，菠菜汁，玉米油一起倒入碗里拌匀
蛋清加入柠檬汁，糖分三次加入
打至提起打蛋器，有尖勾即可
取三分之一蛋白霜加入面糊拌匀
再倒入剩余的蛋白霜拌匀
将拌好的面糊倒入28*28的烤盘内
抹平，轻轻震出气泡
事先预热烤箱10分钟，放入烤箱上下火150度.15分钟
放凉后切成长条
抹上山药泥
将两面合起来即可，营养价值高
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麻香风沙猪肝
浓浓的西北风味儿，将猪肝的香发挥的淋漓尽致！
用料：
300克猪肝
1/4个洋葱
少许红尖椒
少许香菜
5只新鲜香菇
一小把花生
适量蚝油
适量海鲜酱
少许盐糖
少许白酒
少许老抽
少许白胡椒粉
少许生粉
适量面粉
少许现磨花椒粉
少许孜然粉
少许五香粉
做法：
猪肝切3-4毫米厚的片
水中漂洗至没有血水
吸干水分
加入2大汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，少许老抽（增色），2大勺生粉，少许白酒，少许白胡椒粉，拌匀，冷藏腌制24小时
香菇切厚片，撒少许盐和五香粉，拌匀腌制1小时
洋葱和少许红尖椒切小丁备用
一小把花生米烤箱200度5分钟，
取出去皮，装在保鲜袋中，用擀面杖压碎（不要太碎）
腌好的香菇里面加入少许水，加少许面粉，搅拌成面糊均匀裹住香菇
炸锅倒大量油，油烧至十成热，
加入香菇炸至定型，捞出后，稍稍冷却再次放入热油中复炸一遍，炸至香菇外皮金黄变脆即可
猪肝里面加入少许水，少许面粉，搅拌成面糊，均匀包裹猪肝
将裹了面糊的猪肝，一片片分开摆放，方便油炸时能快速入锅，并且不会彼此粘连
油烧热，下猪肝油炸20秒左右就立刻取出
取出猪肝，和香菇放在一起备用
炸猪肝的同时，另起一锅倒入少许油，爆香洋葱和辣椒
将猪肝和香菇一起倒入炒锅，快速翻炒几下，然后立刻撒入1勺孜然粉，1勺现磨花椒粉，翻炒均匀，随后加入花生碎和香菜，少许盐，翻炒几下马上出锅
泡椒鸡杂干锅
无敌下饭，可以吃2大碗那种
而且很简单，家里有什么蔬菜都可以放进干锅里
用料：
1只鸡的所有内脏鸡杂
1把泡椒
1个泡姜
半个泡萝卜
1个土豆
200克老南瓜
适量包包白
适量大白菜
2勺豆瓣
1勺酱油
2片生姜
3瓣大蒜
3个干辣椒
15粒花椒
1克白糖
做法：
鸡杂洗干净切片，泡椒切碎，泡姜泡萝卜切丝，土豆切薄片，南瓜切条，白菜撕小块，大白菜切片
生姜、大蒜、干辣椒切细，花椒也备用
热锅，倒宽油
将土豆和南瓜倒进油中，炸熟
捞出备用
白菜也在剩余的油中炒（说是炸也可以）至断生 捞出备用
豆瓣倒入剩余的油锅里，炒出红油
泡椒等和姜蒜，干辣椒花椒、白糖倒入锅中爆炒（白糖提味的，一点点就够了，豆瓣酱和泡椒都很咸，不用再加盐了）
然后加入鸡杂，炒熟备用
另起一口锅，开火，倒一点鸡杂里的油，防止后面到进来的菜糊锅
把之前炸好的菜，依次加入锅里，白菜打底、再放炸好的土豆和南瓜（白菜出水，放下面1是不糊，2是不影响上面炸好的菜，我这里还有一点点叶子是之前没炒的，熟得快就没炒），最后铺上鸡杂，倒上一点点酱油，提鲜增色，菜都是熟的，煮3分钟就可以吃了，想更入味就煮5分钟。可以开吃啦，超级下饭！！
传统五仁月饼
家人都喜欢吃传统五仁的，综合了几个方子，终于摸索到属于自己的方子，留存一下，以后接着做
用料：
60克馅料：花生
60克核桃
60克腰果（杏仁，南瓜子……）
60克瓜子
60克黑白芝麻
60克葡萄干
100克玉米油或香油
8克高度白酒
220克麦芽糖
100克白糖或红糖（有麦芽糖则不需要）
260克糯米粉
适量面粉
400克月饼皮：普通面粉
280克转化糖浆
8克枧水
100克花生油或香油
刷月饼用蛋黄水（一个蛋黄四分之一蛋白加15克牛奶）
做法：
先把月饼皮做好备用，面粉＋转化糖浆＋枧水＋玉米油，上下翻拌均匀，不要揉，不要转圈，把底下的往上翻一下，然后用手掌心往下按一下，以此类推。拌均匀后盖上保鲜膜静置备用。
馅料都要原味的，除了葡萄干以外的馅料都要烤熟，烤出香味，然后擀面杖敲碎，葡萄干切小块，混合
糯米粉用小火炒至微微发黄，没有生粉的味道
五仁碎＋糯米粉（260克）＋麦芽糖（或白红糖）＋玉米油＋白酒＋温开水，抓捏均匀，按压结实，盖保鲜膜备用
我的模具是100克的，我是按照40的皮，60的馅做的，刚刚好，先把皮和馅分别都团好，这个量是19个月饼，基本不会剩下
包好后滚一层薄薄的面粉，再用模具按压好。这一步可以不用
入烤箱220度烤八分钟后拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，再烤15分钟
出炉后晾凉，装密封袋保存三天回油
彗星炒饭
更多细节见：http://www.douban.com/note/223210620/
用料：
青江菜
1碗米饭
菠菜
香葱
做法：
切葱花，菠菜，青江菜切段，将菠菜梗放入料理机中打碎
锅内煮水，水里放一点点油和盐，水开后将切好的菠菜和青江菜焯半分钟左右迅速取出入冰水中降温，捞出后控水备用
热锅凉油，将一半的葱花入锅炒香，然后将米饭入锅用锅铲将米饭炒碎，然后倒入打碎的菠菜末，搅拌均匀，撒入自家磨的虾末，香菇末和盐，然后放入焯好水的蔬菜，迅速翻炒后出锅。
减脂营养餐
用料：
适量青菜
六只虾
适量玉米
做法：
青菜玉米虾都是水煮的 先放玉米 玉米水开后大概再煮二十分钟 玉米快好的时候就可以把青菜丢下去一起煮 青菜煮几十秒就行了 虾子也是水开后看到变红了就行了 无油无盐 所以吃的时候用了点辣椒沾
香蕉吐司卷
用料：
鸡蛋液
吐司
做法：
吐司切片，蘸取蛋液裹香蕉（香蕉大小厚簿自己决定），吐司卷起。
下油锅，开小火，成型！
鹰嘴豆黑芝麻糊
鹰嘴豆打的豆浆浓稠细腻，放些黑芝麻一起，口感绵滑，味道醇香！
用料：
五分之三杯鹰嘴豆
五分之二杯黑芝麻
适量糖或冰糖粉
做法：
鹰嘴豆提前一晚洗净泡好
将泡好的鹰嘴豆和黑芝麻（我买的黑芝麻是免洗的）放入豆浆机，加水至水位线，启动豆浆机。
加适量白糖或者冰糖粉即可
手搓冰粉
这些年很多人的味蕾已经不知不觉的变成了重口味，重油重辣、无辣不欢、大油重色的菜品，好像不知不觉的在占领着我们的餐桌，而我们又乐的享受这份味觉和感官上的双重刺激，尤其是川菜色泽鲜红油亮，每一筷子下去都是刺激的享受，再配上一口冰爽的啤酒，这应该是夏天里最自在的滋味了吧！
而世间万物相生相克、相辅相成，无论多么热衷鲜香辛辣、猛油重色口味的地区，餐桌上总会有些另类的身影和味道出现，清凉爽滑的冰粉是很多南方地区共同的特色美食，它是这重油咸辛餐桌上的小清新，不食烟火、沁人心脾。
冰粉一定要用传统手工方法制作，冰粉的主要原料是由一种，泛着红棕比芝麻还扁平的小颗粒，俗称“冰粉籽”学名假酸浆种子经过加工做成的，每年的11月是冰粉籽自然成熟的时节，农家会用晾晒的方式，助其蒸发水分，晒干后的冰粉籽怕见光、怕遇水，置于阴凉干燥处，可保存三五年。 冰粉本身很简单，但因为搭配了各种美味的配搭，使冰粉形色俱佳、缤纷夺目，摇身变成了炎炎夏日里视觉和味觉的双重享受，冰粉是小吃里最受女孩们欢迎的品种，顶着一头缤纷色彩的冰粉，清爽弹滑、酸酸甜甜，是餐桌上炙辣油腻最温柔的配搭，让人们在这唇齿留香的快感里回味悠长！
用料：
50克冰粉籽
1500克凉开水（搓冰粉籽）
5克石灰粉
200克凉开水（拌石灰粉）
适量红糖浆
适量熟芝麻
适量糍粑
适量果干
做法：
冰粉籽
找一个能够滤汁的细织纱布，我买的洗衣袋用有拉链的用着正合适，袋子里装上冰粉籽后，放进1500克搓洗冰粉用的凉白开水中，这个水和冰粉籽的比例是正好的，请不要随意加减量，否则会失败的，水要是超量了冰粉会不成形的
洗净双手后在水中不断的均匀用力揉搓
经过搓洗浆就慢慢出来了，不出10分钟肉眼可见一团团形似透明糨糊的浓汁渗出
搓洗至袋子不再有浓浆出来后，把冰粉籽袋子捞出冰粉籽扔掉不要了
石灰粉提前倒入200克白开水中搅拌均匀
放一边静置备用
用的时候只用上面的清水，不用沉底的石灰粉
接下来便是冰粉即将成形的关键步骤，要把洗好的冰粉浆进行冲洗，再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失
接下来只需耐心等待，时间展示它的魔法了
即等待冰粉的定型，可以放在冰箱冷藏凝固。
等冰粉成型后，一勺勺舀出来晶莹透亮、颤颤巍巍似果冻又像软脂
冰粉定型的间隙开始准备冰粉的兑汁，冰粉一般都会配以红糖水、蜂蜜、桂花酱等增加甜味，因为冰粉本身没有味道，另外可以配上各种坚果碎，水果（西瓜）、炸的酥脆的糍粑、红蜜豆等等，在一餐结束前来上一碗这样的冰粉，一不小心冰粉就主角光环加身光芒四射啦！
会开花的红糖红枣发糕
用料：
50克（可增减）红糖
八九颗（没有可不放）红枣
300克面粉
280-300克温水
3克酵母
做法：
拿一个干净的盆，放入50克左右红糖，然后倒入250克温水把糖融化。这个甜度我吃着是微甜到中甜之间的口感，大家可随自己的喜好增减糖量。但如果宝宝吃还是建议不要太甜啦，一岁之内不要吃糖的哦，可以只放大枣不放红糖^_^
待水温40度左右的时候，放入酵母化开。此图密集恐惧症的宝宝慎点
加入300克面粉，搅拌均匀。如果太稠的话，再加入适量的室温水，每人的面粉吸水量不同，水的用量可能有所出入。我大概又加了三四十克的水
最后得到这样一个偏浓稠的面糊，然后盖保鲜膜发酵，太冷的话可以放烤箱发酵
到表面有这种很密集的小气泡的时候，发酵就算完成啦。
等待发酵的时候，拿一些红枣泡软（没有红枣的宝宝这几步省略就可以啦，只蒸光板红糖发糕一样好吃）
用剪刀剪成这样的细条，把核丢掉
然后用刀切的细碎一点
倒在发酵好的面糊上面
把枣子搅拌均匀，顺便给面糊排一下汽
模具涂一层植物油
把面糊装入模具，大约8分满就好了，千万不要太多，别问我怎么知道的，哭～
冷水上锅蒸。上汽以后中大火蒸28-30分钟，关火焖5分钟。看到没，太满的那两个，在蒸的过程中就哗啦啦的流了出了，所以，面糊一定不要超过8分满^_^蒸之前锅里要加足够的水，中途千万不要打开盖子，千万不要打开盖子
撕开看看里面的组织，Q弹又香甜，我家不爱吃面食的宝宝一顿饭吃整个。模具涂了油，很好脱模
看这可爱的小蘑菇头^_^
不用打发黄油的香浓巧克力花生软曲奇
看过很多巧克力软曲奇方子，也尝试过很多次，很多时候刚做出来非常松软好吃，但往往放凉之后就会变硬。这个方子是最近试出来即使凉了依然松软的巧克力软曲奇，添加花生碎后特别香！
用料：
110克（留出10g备用）黄油
40克（一条德芙用量）黑巧克力
210克低筋面粉
60克（可根据喜好增减）糖粉或白砂糖
10克可可粉
3克小苏打
2克盐
30克牛奶
1个鸡蛋
适量（多一点比较香）花生碎
适量（装饰用）巧克力豆
适量（装饰用）可茜坚果薄片碎
做法：
将100g黄油和巧克力切成小段微波融化，加入糖粉或白砂糖拌匀
加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入低筋面粉，可可粉，小苏打，盐，牛奶，搅拌成无明显颗粒状
加入花生碎搅拌均匀（也可用其他熟坚果碎代替，个人觉得花生碎最香）
最后加入10g黄油液体，搅拌均匀后面团呈微微湿润的油润状态，这样出来的面团不会粘手
这个坚果薄片碎特别适合烘焙的时候做装饰！
将面团分成小块整形，上面装饰巧克力豆和坚果碎，如果没有这一步也可省去，这个方子我一共做了16块饼干，大小可按个人喜好调整
烤箱180℃预热，烤10分钟即可
第二天吃的时候依然松软
(・ω< )★
鲜玉米鸡蛋饼
鲜玉米鸡蛋饼，是我自己最喜欢吃的一个饼子。现在街上有会做这个玉米饼的人越来越少了，原来顺城街有一家和景星花鸟市场有一下，后面顺城街拆迁，他们搬迁到南屏步行街家乐福旁边，花鸟市场的已经没有卖了！
这个饼子有新鲜玉米的清甜，鸡蛋的香，而且还很软！以前和老公谈恋爱时，每次上街老公都会买给我吃！现在自己做，和外面街边的味道也是一样的好吃！喵喵~~~
用料：
2个半新鲜玉米
2个鸡蛋
一汤勺玉米粉/两汤勺面粉混合（是我们家三个人的份量）面粉和玉米粉混合
做法：
把玉米面和面粉混合
把玉米粒剥下，放进料理机里放少量水搅打成泥，倒入刚才混合好的玉米面和面粉里
再打入两个鸡蛋，放两小勺糖，喜欢吃甜一点的，可以多放点
把这些全部混合，搅拌成糊状，如果面太干可以加点水调成糊状
平底锅放入适量油，用汤勺舀一勺新鲜玉米糊放入锅里，倘平倘薄倘园两面煎！
成品好了，我功夫不够，倘不圆，呵呵！大家就将就看看吧，不过味道真的很好！在配个豆浆就可以享用完美的早餐了！
榨菜炒肉丝〖KRUPS 机器人版〗
用料：
一颗榨菜
一小块肉
2颗~5颗红干辣椒
做法：
将榨菜和肉分别切丝，蒜切片留备用。
将搅拌刀头放入搅拌杯内，再将油、蒜片、干红辣椒、肉丝依次放入搅拌杯内，爆香2分钟。
点击慢炖档，手动调节时间为12分钟。
爆香2分钟后，将榨菜丝放入搅拌杯内，继续煸炒10分钟。
剩30秒的时候，开盖加蚝油或者少许的盐（因为榨菜本来就很咸，前期得用水浸泡2~3小时）
全程12分钟，榨菜炒肉丝完成，绝对的下饭菜，好吃的不要不要的！
牙签羊肉（烤箱版）
重庆夜市大排档有到菜叫-牙签肉，就是把猪肉用牙签串起，花椒海椒一阵爆炒，下啤酒安逸得很。明日便是“大雪”了，寒冷就越来越近。羊肉也成了上桌率最高的菜肴。烤羊肉，麻辣香嫩，色泽诱人，下酒零嘴都很巴适。所以今天整了个烤箱版的牙签烤羊肉，可以说是安逸又巴适噢！
用料：
300克羊肉
适量辣椒面
适量盐
适量生粉
适量油
适量孜然粉
适量花椒面
做法：
把羊腿肉剃下来，切薄片。辣椒面、 盐、 生粉、油一起拌匀，腌30分钟。
把牙签用水泡一泡（免得进烤箱会糊） 把腌好的羊肉串在牙签上，放在烤架上刷油，下面烤盘放锡纸，230度8分钟。（根据自己烤箱而定，注意看，不要糊了或太干）
烤好后撒上孜然粉和辣椒面，开整！
糖炒板栗·小美版
秋天板栗季到了
特别馋街边的板栗
今天试着用小美做
特别好吃😋
用料：
300克板栗
250克水
30克冰糖
做法：
板栗洗净 用刀切个小口 不要切断
主锅内倒入板栗  水 和冰糖
设置30分钟/v/反转小勺
烹制结束 板栗口微开
装盘 撒上桂花
💗属于秋季的早餐  有石榴 有板栗 有番薯
这是锥栗
更香甜一些 
但是切口的时候要小心一些
新疆蒸面条（焖面）
用料：
2-3个西红柿
200g猪肉
八两四季豆
根据人数自行决定湿面条
一瓣蒜
2个青椒
3根葱
适量盐
适量生抽
适量姜丝
一碗凉开水
做法：
西红柿、四季豆、肉等各种材料洗净切好备用
锅内加入食用油稍热，为确保面条好吃油比平时炒菜时多点！油热后，放入肉片爆炒，待肉片变白色后加入切好的姜丝，煸出香味后放入四季豆翻炒，此时能听见锅内四季豆被爆的声音，三五分钟左右后加入调味品盐、生抽，根据个人口味添加，然后将西红柿倒入锅内翻炒，此时锅内汤汁越来越多，翻炒片刻后加入事先准备好的凉开水，盖住菜即可锅稍滚后盛出大半碗汤汁留着后面用，然后把湿面条放入.放面条时尽可能的往中间放，以避免四周粘锅，然后盖上锅盖，焖8分钟左右，用锅铲翻动底部以免糊锅，用筷子将面条抖散确保面条均匀熟透！然后加入蒜泥、青椒沫、葱花继续焖2分钟左右！揭开锅盖，把底部的菜翻到上面，把事先盛出的汤汁浇在面条上，把菜和面条拌匀！即可开吃啦
下饭（面）辣肉浇头
小美食谱里之前推出了一个各种配面条的浇头，无肉不欢的我钟爱有肉的浇头，按照小美食谱里做口味会稍微有一些甜，我做了改良，把里脊肉换成了五花肉，增加了香菇，糖的量也做了调整，味道还不错，不管是配面条还是米饭都好吃！
用料：
300克五花肉
100克香菇
60克洋葱
2根小米辣
30克蒜
8克姜
30克小葱
做法：
提前准备好的主料
肉丁需要提前处理一下
用5克盐跟少许料酒腌制10分钟
油30克，蒜，姜，洋葱，不用切直接放入就可以（我忘了直接给切了）

设置3秒，速度6，直接搞定
设置4分钟，温度120度，速度1
将配料爆香
放入辣椒酱30克，豆瓣酱30克
时间2分钟，温度120度，速度1
炒香酱料
放入肉丁，香菇丁，生抽5克，老抽10克，耗油5克，糖12克，白胡椒粉2克
时间10分钟，温度Varoma，速度反转小勺1
需要全程盖主锅盖！
（一着急忘拍主屏幕了）
炒制好放入辣椒油，这是我自己自制的辣椒油，没有可以直接放一些辣椒酱里的辣椒油
撒入提前准备好的小葱，搅拌均匀就可以享用啦！
赶紧试试吧！搭配米饭🍚面条🍜绝了！
锅里的油渍，交给小美的冲洗功能吧！
看冲洗的干干净净的，省时又省力啊！
芒果西米露
在满记吃了一次白心的西米露之后，就决定以后自己做着吃了～昨天做给侄女吃的芒果西米露，超级成功～
用料：
一杯（电饭锅量米杯）西米
4个芒果
1个火龙果
1个桃子
适量蓝莓
装饰用薄荷叶
各种想加的水果都可以
做法：
煮西米。我先按照网上的教程煮了大概20分钟，白心还是很大。然后改变策略，用妈妈煮水饺的方式来煮。每次水开了，就加一点凉水，待水再次开了，翻滚一会再加入凉水。大概加入了3次凉水，西米就差不多只有一点点白心啦～关火焖一会就行了～ps:加入凉水后要搅拌一下，防止粘锅。
煮好的西米，过凉水。是不是一点白心也没有～还超级Q弹～
煮米同时，取2个芒果用料理棒（或者搅拌机）做成果泥。放入冰箱冷藏待用。
将剩余水果去皮切丁。
适量西米放入容器内，倒入芒果泥，在来薄薄一层椰汁，然后放入切好的芒果肉、火龙果肉、桃子。再加入几颗蓝莓，插入薄荷叶装饰。就成功啦～
用料里忘了写椰汁。因为我做的西米比较多，所以还给老妈做了一份椰汁西米露。水果相同，只是用椰汁取代芒果泥～
完美的香草舒夫蕾（souffle)
Souffle, 就是所谓的舒夫蕾或梳芙厘~ 又或者是蛋奶酥，是经典法式甜品。里面松软, 就像把空气吃进去的感觉。

虽然制作souffle需要的原料非常简单，但是每一步都很重要。一步出错都导致甜品制作失败，所以要求非常用心和认真。也被甜品界公认为最难做的甜点之一。所以为自己心爱的人做上一份souffle也成为了很多女生要做的甜点单子的首选。

热的蛋奶酥刚烤好时表面圆鼓十分漂亮，但一出炉很快就会塌陷，放凉了风味也会大为逊色，所以一定要现做现烤哦。

Ref: http://eugeniekitchen.com/vanilla_souffle/
(步骤中图片均来自于此配方）
用料：
1大勺黄油
1大勺中筋面粉
120mL全脂牛奶
0.5小勺香草提取液
2大勺白糖
一小撮盐
2个鸡蛋
1大勺（用来涂模具）额外的黄油
一些（用来涂模具）额外的白糖
一些（用于装饰）糖粉
做法：
准备烤具： 提前15分钟软化一小部分黄油，用刷子将黄油刷在模具底部和侧壁，在侧壁上涂时需要由上及下。之后可以帮助souffle的增高。然后加入一些白糖，旋转让其覆盖模具一层，倒出多余的糖。
中火热锅，加入黄油至融化，加入面粉，用木勺不断搅拌一分钟。(最终如图所示）。同时，用微波炉加热牛奶。
把锅离开火，慢慢加入热牛奶不断搅拌至混合均匀并且光滑。重新放在中火上，不断搅拌至沸腾, 离火。（最终纹理如图所示）加入盐和香草提取液混合均匀。
分离蛋白和带黄在不同的容器中，把蛋黄逐个加入到之前准备的混合物中。搅拌均匀。将混合物转移到新的容器中，以防锅是热的继续导致水分蒸发。放在一边待用
打发蛋白至软性发泡(如图所示）。这个过程中逐渐加入糖。
将1/3的打发蛋白加入之前的混合物中搅拌均匀。然后将混合物全部加入剩下的蛋白中折叠至刚好混合。
将适量的混合物加入之前准备的磨具中。加完后用大拇指在模具上方转一圈以保证souffle可以直直地增高。
放入预热好的烤箱：200C\390F 15分钟。出锅后立马撒上糖分享用！！！
快手六寸芒果慕斯
美食与爱不可分割。。。每一个平凡的日子里。。。美食是对家人满满的爱意。。。也是对生活的一丝丝的依恋，欢愉。。。每一个平凡日子的认真与执着。。。
为了迎接新的一周。。。我为了周一准备了这份甜品。。。偷偷告诉你，也是为了拯救我储存过量的吉利丁片。。。嘻嘻。。。小伙伴们。。。翻滚我们的味蕾。。。动起我们的小手吧。。。
用料：
1个芒果
20克吉利丁片
25克糖
100克饼干
380克奶油
40克黄油
做法：
这就是所有的原料了啦。。。小伙伴们开动
把吉利丁片放清水软化五分钟，之后上锅融化，微波炉融化，隔水融化都可以
哈哈哈，我是暴力把饼干压碎的，因为饼干用的不多，不想开机器了
压好的饼干碎，放入六寸蛋糕模具中
将黄油融化好，与饼干碎充分混合
混合好的饼干碎，放入冰箱冷冻层20分钟
下面我们来制作奶油部分，我一般喜欢用奶油百分之六的糖
将半个芒果打成芒果泥
芒果泥和融化的吉利丁片，糖加入到淡奶油中。。。糖也可以分三次加入，看自己的习惯
用手动搅拌器把淡奶油打出纹路
这就是搅拌好的淡奶油倒入模具中，哈哈哈。。。轻微振动几次，振出气泡
将做好的莫斯蛋糕，用锡纸包好放入冰箱冷冻层一夜，第二天就可以吃了
哈哈哈
好吃
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝比较下饭，经济实惠，只要3块钱就解决了
用料：
2个土豆
10个干辣椒
2瓣蒜
1根葱
2勺醋
适量盐
适量生抽
1勺白砂糖
少许姜丝
少许香油
做法：
土豆去皮切丝，粗细自己喜欢就好
泡入清水中浸泡5分钟，去除土豆淀粉
泡好土豆冲洗干净，滤干水分备用
干辣椒剪小段、姜切丝、葱切段、蒜切碎
锅烧热倒入适量油，放入干辣椒、葱段、姜丝、蒜一起爆出香味
加入土豆一起翻炒片刻
倒入2勺醋一起翻炒
加入1勺白砂糖继续翻炒
倒入生抽调色，撒入少许盐调味
出锅前淋少许香油调味，撒上葱花装盘
超级下饭的酸辣土豆丝就好了
三杯鸡
台湾菜馆很常见的一道菜
用料：
500克三黄鸡或者鸡腿、鸡翅
1把九层塔
1杯约10勺台湾米酒
3-5勺黑麻油
几粒冰糖
小半碗生抽
1勺老抽
少许葱肚姜片蒜粒
少许红椒圈
做法：
先把鸡烧热水过一遍除去鸡血和腥味捞起备用，家里没有红椒用了小米椒代替有点微辣的
锅中倒入少许油烧热加入姜片炒香姜片炒至有点干都没关系接着加入葱肚蒜粒爆香放入鸡爆炒一会，再就是加入米酒生抽老抽冰糖直接炒匀盖盖子大火焖5分钟大约收汁加入九层塔红椒圈大火炒一分钟最后加入黑麻油即可起锅.
微波蒸南瓜
完全是南瓜的清甜，本真的味道。
用料：
南瓜，只有南瓜=。=
做法：
洗净去皮切好，装盘。
微波叮，第一次做，时间和火候完全没概念，回忆一下大约是5分钟高火，5分钟中高，然后觉得没太熟又加了几分钟高火······呃······
100%成功的开放吐司 #咖啡之友#
罗PD综艺《咖啡之友》已经播出好几集了，每一集都几乎会出新菜单，其中的开放吐司简单易操作，周末到了，我也来试试吧！
用料：
2片吐司片（尽量大以及厚）
4片培根
2个鸡蛋
若干马苏里拉芝士
做法：
选取松软大片的吐司片，用勺子把中间压扁，吐司片太小的话，一会儿打鸡蛋上去，鸡蛋液会漏下来。
烤箱设置200度预热。
培根片不用加油，直接中火煎至边边略显金黄。
煎过的培根片交叉放在吐司片上。
生鸡蛋打在中间位置。
根据自己喜好撒上马苏里拉芝士（推荐用碎芝士，家里正好没有了，用的芝士片切碎了放上去的）。
把吐司放入完成预热的烤箱，设置烘烤时间为10分钟。
10分钟后，完成！
如果仪式化一些，可以放几片叶子做点缀。这个吐司吃的时候，切开鸡蛋，鸡蛋黄会慢慢流下来，和热牛奶或热拿铁搭配，充满活力的一天就这样开始啦！
看一下原版的照片，虽然我的图片看着没有那么漂亮，但是口味也是一级棒的！🍴
这是另外一次做的4CM厚，放了切成小片的培根烤制的。
清汤鸡豆花
用料：
75克鸡胸脯肉
25克鸡蛋清
20克豌豆苗
3克盐
2克鸡精
5克料酒
2克胡椒粉
4克鸡油
玉米3克淀粉
5克葱汁
3克姜汁
做法：
鸡胸脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥，置于容器内；2。 豆苗洗净，用沸水烫一下；3。 鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状；4。 锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地舀入锅内氽熟，捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；5。 清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内
超简版关东煮（想失败都难啊）
看完《古早味和食》这本书，想着做点啥好吃的呢？冰箱里还有关东煮调料，趁着外面的皑皑大雪，一家人来锅热气腾腾的关东煮吧～～
用料：
根白萝卜
干肉丸
朵香菇
海带根
千页豆腐
关东煮调料
做法：
三口之家的份量，煮一砂锅，两袋料包，兑水煮开。
各种食材串起来，都好吃。
煮熟开吃吧～～咸鲜口。
照烧鸡肉饭
用料：
2只500g鸡腿
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
2勺照烧酱
半个西兰花
半根胡萝卜
做法：
鸡腿剔骨，鸡皮朝上，用刀背剁几下，让肉松一松。
放料酒，盐，照烧酱，腌一小时左右。
西兰花和胡萝卜洗净，用水焯一下，捞出放盐搅拌腌制。
烤箱上下200°C预热，烤盘垫锡纸，鸡皮朝下放入，5分钟后翻面，再烤15分钟。
平底锅预热，鸡皮朝下，小火煎制金黄色。
清蒸鸦片鱼头
用料：
鸦片鱼头
料酒
姜片
做法：
洗干净
在盘子里放入料酒和姜片
直接上锅蒸十五分钟就好了
川香烤蔬菜
临时突发奇想 想做一道配牛排🥩的菜
烤蔬菜简易又方便 还好吃 川味麻辣十足
味道浓郁   非常开胃 很适合夏天
用料：
若干各种蔬菜
一袋六婆辣椒面
一小勺蚝油
一小勺酱油
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量蒜泥
做法：
传上来视频就糊的一塌糊涂 😢
切好准备的所有蔬菜 控干水分待用
辣椒面 蒜泥放入大碗中 （我做的时候家里正好没蒜了 偷懒放了蒜香粉替代）
倒入热油 混合 再放入一小勺酱油 一小勺蚝油 这里不再需要放盐 六婆辣椒面里是有盐的
码好蔬菜放入烤盘中 淋上拌好的酱料 记得要淋的均匀一点哦
最后可以用筷子🥢搅拌一下
放入烤箱 我放得下层 上下火200度 烤20-25分钟分钟 土豆不那么容易熟 记得切小一点哟
糕点图鉴 | 可丽露
Cannele是将“沟槽的”形容词名词化的单词。这个带有褶皱的圆柱状成品，使用有着纤细沟槽的特殊模型烘烤而成。可丽露与葡萄酒产地波尔多有着很深的联系，在制作葡萄酒时，为使红葡萄酒澄清会使用打发的蛋白（现在有些地方仍沿用此方法）。剩余的大量蛋黄就转让给女子修道会来制作糕点，这就是可丽露的原型。
而最有名的是使用修道院制作的蜜蜡来涂抹模具防粘。
用料：
480g牛奶
95g鸡蛋
290g砂糖
2根根香草荚
75-100g黑朗姆酒
130g低筋面粉
做法：
鸡蛋、砂糖搅拌均匀，加入香草搅拌均匀
加入牛奶、朗姆酒搅拌均匀
将面粉过筛后加入混合物当中搅拌均匀
冰箱贴面冷藏24小时
将可丽露铜模内部刷上脱模油，灌入面糊约3/4
烤箱预热200度烘烤5分钟，转160度烘烤40~45分钟
趁热脱模
狮子头
丫头爱吃这道菜，还是自己做干净又实在
用料：
猪肉
鸡蛋
藕
淀粉
酱油
耗油
白胡椒粉
鸡精
盐
姜
小葱
料酒
做法：
猪肉加葱姜剁成肉馅，这样味道更香浓
放入碗中加料酒适量，搅拌均匀
藕切成碎末加入碗中，再加入鸡蛋，搅拌
再加入生抽，适量盐，耗油，鸡精，胡椒粉，淀粉后一个方向搅拌均匀，取出适量左右手交换团出丸子形状
锅中多放油，炸至金黄捞出。
锅中留底油，爆香葱花加入喜欢的配菜加水加李锦记秘制红烧汁，加狮子头烧开出锅。
香香的小酥肉
肉感实在，嫩嫩的肉，孩子都能嚼动。
用料：
1个鸡蛋
1勺料酒
1克胡椒粉
2勺淀粉
500克猪肉
2根葱
3片生姜
1勺生抽
做法：
里脊肉，切成长条，长点的切3段，短的2段，宽，高1cm就可以。
2根葱，3片生姜，1勺料酒，1勺清汤酱油，适量胡椒粉依个人口味，1勺淀粉，搅拌均匀，保鲜膜封起来，泡10分钟，想要更入味可以适当按摩肉
入味后的样子
一个鸡蛋，一勺面粉，搅拌均匀，适量加一点水，一会不够可以在家，不要多，多了裹不住
把肉倒进去，搅拌，就可以等油锅下锅了
肉要一条一条的下，一起下会粘一起的，下去之后可以搅拌，第一锅的全部下去之后中火开一会，然后开小火，颜色变了之后可以尝一下，挺容易熟哦，再下第二锅，锅大的可以一锅下！
出锅可以吃了，热的好吃
芹菜香菇炒肉
用料：
适量芹菜
适量猪肉
适量姜
适量油
适量料酒
适量葱
适量盐
芹菜一半鲜香菇
做法：
芹菜斜着切丝，焯水
香菇切片，顺便焯下也行
肉切细长条 
开火 炒 姜 肉 料酒 酱油 半分钟后香菇 十秒后芹菜，基本上一会就好了，因为焯过
上盘
芝士焗饭
本不想码字，动车后座的音频声音太大了，想站起来骂人，一扭头发现是老外，安静的回到原状态，改变不了别人就改变自己吧😄分散注意力
用料：
一些米饭
一些马苏里拉
半个洋葱
一些培根
几朵西兰花
十几个海虾米
各半个红青椒
一些蘑菇
做法：
洗剪吹步骤～～
切切切
看着都美的颜色
洋葱.培根蘑菇下锅炒半熟放少许盐，加入米饭拌匀加生抽放入烤盘，上面铺上用水烫半熟的西兰花，🍅
马苏里拉像被子一样铺一层，放入预热好的烤箱
180度15分钟，吃吃吃～～喂饱🐻孩子，剩饭美美的处理了
私房菜红烧肉
想吃又怕太油腻的看过来
用料：
五花肉
老抽
生抽
料酒
花椒、茴香
糖
做法：
老抽生抽料酒按1：3：3配好，放勺糖
五花肉洗净切好，不放油入锅。把煎出来的油倒掉再煎，煎出的油越多越好。然后把五花肉用清水洗，我不喜欢吃太油腻了，就多洗了几遍
洗好再放锅内，出油后放调好的汁，裹上色后加水放花椒茴香炖40分钟左右，收汁出锅。入口即化还没那么油腻。
榴莲冰皮月饼
自己记录方子用
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
25克+70澄粉
20克糖
25克玉米油
200克牛奶
160+350榴莲肉
30炼奶
42克黄油
100克奶油奶酪
15克吉士粉
做法：
奶油奶酪，黄油，糖混合
做馅
做馅
炒馅
冻榴莲肉
榴莲馅包榴莲肉
做皮
成品
第一步
白吉饼
想念西安的肉夹馍，想念白吉饼
用料：
1000克面粉
3克酵母
2克泡打粉
3克白糖
适量水
做法：
泡打粉和白糖搅在面粉里，酵母粉用温水化开，和面成团，夏天发酵一小时就差不多了
面发好呈蜂窝状
揉面排气，平均分成剂子，案板上抹丢丢油，一个个擀成长条然后卷起来（就像蜗牛的壳那样卷😆😆）保鲜膜盖着醒发个十分钟左右
十分钟之后，把面团用擀面杖稍微擀圆，不要擀太薄啦，（如果觉得粘，再稍微抹点油，一点点就行了）

然后放入电饼铛里，电饼铛不需要倒油
烙成两面金黄，饼变轻了，就好了
我烙了十几个饼，两天吃完了，真的超好吃
炖了肉，做的肉夹馍
肉夹馍和凉皮😋😋😋
美式西葫芦蛋糕Zucchini Bread
美式家常快手糕点，叫bread，因为属于靠泡打粉和小苏打膨发的quick bread，但口感湿润柔软，略带弹性，更像蛋糕，充满肉桂和坚果香甜，完全吃不出蔬菜味，大量的西葫芦丝只带来了额外的湿润。
配方来自Joy of Cooking。
模具为三能水果条SN2075。
用料：
2量杯西葫芦丝
2个鸡蛋
1/3量杯（原方1/2）植物油
1/2量杯（原方3/4）绵白糖
1量杯烤香的核桃碎或碧根果碎
1.5量杯中筋粉
1小勺小苏打粉
1小勺泡打粉
1/4小勺肉桂粉
1/2小勺盐
数滴香草精
做法：
西葫芦连皮擦丝，压紧两量杯的量，大约为一个中偏大的西葫芦。
所有粉类过筛混合均匀。在一个大盆里加入鸡蛋和糖、植物油搅打均匀后，加入盐、香草精、西葫芦丝搅匀，加入粉类，翻拌至无干粉状，拌入坚果仁。
将面糊倒入模具，表面刮刀略抹平。
烤箱预热175度，烤45～55分钟，至牙签插入蛋糕中心无湿面糊带出即可。脱模后放烤架晾凉，切片。
韭菜西红柿拌面
每次把家里做饭的方法发上来前，都要查查有没有类似的做法，如果没看到，就忍不住怀疑，难道爸妈一直做的是黑暗料理，而我吃了半辈子还觉得好吃是因为习惯了？不过还是写出来给有这道菜疑问的人参考吧。还是一人份的量。
用料：
1个西红柿
小半把韭菜
一人份挂面
一勺半酱油
半勺老抽
半勺醋
适量油泼辣子
适量盐
2瓣大蒜
做法：
准备材料如图，这次用的挂面是韩国刀削面，跟我们挂面有点像，略微厚一些。
食材切好，西红柿去皮切块，韭菜切寸段，蒜切片。
煮锅水开后下挂面，快溢锅加凉水，反复三次以上，根据面条厚薄，比如龙须面，湿的鲜面条就次数少，干的厚的宽的干面条就加水次数多。检查标注就是挑起来对着光看，如果没有白芯就好了，也可以尝尝。面条煮过了，㶶了就不好吃了，要恰到好处，夏天也可以过凉水吃。另一个锅热锅凉油，下蒜片爆锅，加西红柿翻炒。
炒出红油，西红柿炒软。
加入韭菜继续翻炒。
然后加入一勺半酱油，半勺老抽。
过水的面条加入炒锅搅拌均匀，根据个人口味加入半勺陈醋，辣椒油，盐，油泼辣子。
完成，陕西人一般吃面得来瓣生蒜，尤其是吃肉的时候，杀菌。
光盘行动。今天拍照是下午的光线，完全没修图。这也是从小吃到大的面了，陕西人天天吃面，种类也挺多，当然家里都是手擀面了。
最后夹带厦门的美景，美丽的埭美古村落。这个字读dai。
很夏天的裙带菜山药卷
绿色➕白色的碰撞，就是很清新的夏天，适合宝宝吃的营养手指食物。
用料：
适量裙带菜
100克山药
20克面粉
20克牛奶
一只鸡蛋
做法：
1、准备好材料，裙带菜提前5分钟泡好，牛奶可以用配方奶代替
2、山药切小段上锅蒸熟
3、裙带菜开水煮一下
4、煮好的裙带菜加入适量水放进搅拌机
5、搅好的糊
6、搅好的裙带菜过筛一下
7、过筛好的裙带菜加入鸡蛋，面粉
8、搅拌成酸奶糊状
9、煮好的山药压成泥
10、加入牛奶，再搅拌均匀
11、锅内刷油，小火
12、倒入面糊，煮到有小气泡就翻面
13、卷皮稍稍放凉
14、摊上山药泥
15、从一边慢慢卷到另一边，如图所示，再切小块就可以了
16、做好的裙带菜山药卷，带点奶香，宝宝很爱吃呢