xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烘焙地球村——豆乳罐子
这款蛋糕的配方是迄今为止最接地气的了， 黄豆粉、奶油、戚风蛋糕，也十分容易操作。 一眼看上去有明显的分层，底层夹着加了豆粉的奶油与戚风蛋糕，中式的豆粉加上西式的蛋糕完美结合。虽然其貌不扬，但凭着不一般的口感人气高涨，一口下去浓浓的豆粉味，口感绵香醇滑。
用料：
#戚风蛋糕
52.5g牛奶
45g色拉油
7.5g细砂糖1
50g低筋面粉
10g玉米淀粉
67.5g蛋黄
130g蛋白
50g细砂糖2
2.5g柠檬汁
#豆浆乳酪
90g水
42g细砂糖
90g豆浆粉
130g奶油奶酪
8g吉利丁粉
40g水（泡吉利丁粉）
300g淡奶油
适量黄豆粉
#糖水
100g水
135g细砂糖
做法：
将色拉油，牛奶，细砂糖1（15g ）搅拌至呈均匀的乳白色混合物。
加入低筋粉，玉米淀粉搅拌均匀至无粉末状物，浓稠度能挂住搅拌器即可
蛋黄分三次加入到面粉糊中搅拌至均匀淡黄色。
打发蛋白：将蛋白快速打发，分次加入细砂糖2（50g），柠檬汁，打发至中性，鸡尾状即可。
将打发好的蛋白霜分2次加入到之前混合好的面粉糊中翻拌均匀。（第一次加1/3，第二次加2/3）朝一个方向搅拌，搅拌至呈均匀淡黄色即可。
倒入烤盘，铺平，震荡几下，排出气泡。（烤盘中铺上烘焙纸或烘焙布）
烘烤。
烘烤时间：13分钟，烘烤温度：上下火165℃
脱模。
等蛋糕冷却后，用刮刀划开烤盘壁与蛋糕粘合处，反扣蛋糕，撕掉烘焙布。
豆浆乳酪：准备工作：将奶油奶酪微波炉软化或者室温软化。
淡奶油打发至七分发状态即可。
煮糖水，将水和细砂糖放置在小锅里面煮至锅底起均匀的小泡泡，加入豆浆粉，搅拌至无结块状。
取下小锅，将泡开的吉利丁粉加入到豆浆糖水中，搅拌至完全溶解即可。
将豆浆糖水过筛。
将豆浆糖水分次加到软化的奶油奶酪中，搅拌至统一粘稠度且呈均匀淡黄色。
将打发好的淡奶油分次加入到上一步搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀，装入裱花袋中。
组合：
准备工作：将细砂糖和水煮沸，放置一旁冷却，备用。
将冷却好的戚风蛋糕用比瓶口稍微小一点的圆形模具印出圆形。
刷上之前煮好的糖水。
组装，撒上黄豆粉。
成品。
煮腊鱼
家里腊的鱼
用料：
半条腊的干草鱼
6瓣蒜
6粒花椒
2根蒜苗
做法：
1.把材料切好，大火烧热锅把花椒.蒜，蒜苗头放锅里加点盐翻炒两下～放腊鱼期间一定要大火炒的腊鱼焦黄在放点水盖锅盖煮2分钟把水煮干就可以上锅了
婴儿辅食：
用料：
苹果一个
做法：
苹果去皮，用辅食刀把苹果切成小块放到碗里
放到蒸锅里蒸十到十五分钟
准备好研磨碗
把蒸好的苹果块放到研磨碗里用杵研磨
研磨
美味苹果泥出炉～
自制红豆奶茶
因疫情宅家里，用家里的存货，做了一杯甜到心里的奶茶，味道还是很好的
用料：
250克或适量牛奶
一包红茶
适量红豆
做法：
自己糖渍的，红豆煮的有点太软了，先泡后电饭煲煮了2个小时，大家可以参考，然后捞出控水，放入冰糖入冰箱腌制三五天就可以
牛奶，红茶，我没有茶包，所以用的普洱，味道也不差哦
牛奶热了，加入茶叶煮沸，稍微泡一会，有的用先泡好的茶水兑进去，我觉得会减少奶的浓郁，所以直接煮茶
过滤，颜色其实还可以，可能是光线，看着不是特别红
加入红豆，一杯浓郁的奶茶就可以了，胖不胖不知道，反正喝的时候挺开心
胡萝卜糖
用料：
500克胡萝卜
200克冰糖
一小勺水
做法：
胡萝卜洗净去皮
冰糖家一点点水放进胡萝卜片小火翻炒

小火翻炒一定要有耐心，炒到起沙关火继续翻拌均匀
白胖馒头成长史
休息在家不上班的日子 连起床都是不情愿的 更别提出门了 昨天发了一个吐司🍞的配方 荣幸获得朋友圈的小伙伴的喜爱 有故人 问了去年做馒头的方子 其实做吃的对我来说 就是做的开心 吃的高兴 

我的公众号《格格巫和阿兹猫》之前有段时间一直也分享一些自己觉得合适的方子 分享的同时也把他当便签纸用 不会遗失 因为我不是专业做公众号的 每次登陆真的很麻烦 所以也就一直没有再去管理过了 可能以后还是会在这里分享的更多吧 

希望大家可以用的上☕
用料：
600克高粉
270克饮用水
10克花生油
5克酵母
5克细砂糖(可以不放)
2克细盐
1包速溶麦片 (有时候我会放) 放了就不要放细砂糖和细盐了
做法：
所有材料倒入面包机和面30分钟

我会和面 但是不喜欢浪费时间 每次都是面包机代劳 在我的常年带动下 朋友圈里好多人跟着我一起做起了吃的😂

健康饮食 从我做起 确实饭店里卖的料没自己做的足啊😂😂😂 我也是个有追求的人啊💆
倒出来切成12个剂子 
每个剂子再揉50下 搓圆
锅子里放冷水 上蒸架 铺蒸垫(我用的是硅胶蒸垫) 

把揉好的面团儿摆在蒸架上盖上盖子发酵一个小时(室温30度) 冬天的话 烤箱里发酵 烤架下面放一碗温水 烤架上放馒头 夏天时间会短一点 半小时可能也发酵完了 这个要看具体发酵的程度 没有很精准的说法

每个馒头中间隔两寸 和锅边也别挨着(会焦) 给他们变胖的空间 
大火冒白气了 改中火 一共20分钟
关火焖5分钟👌
起锅 
下面那个是蒸之前碰到了 不是塌腰
每一个都很饱满
侧掰
曾经 春风八百里 不问归期
你我初相识 犹如故人归
多年后 天各一方 各自安好
路途辗转 相见不如怀念🎐
手工小法棍
没有油的健康面包～
上周在某知名面包店买了一根法棍，外皮硬，里面空，啃了半根啃不下去了
琢磨着自己做做试试，成果还不错噢
表皮脆，里面绵软，直接抱着啃或者切片吃都可以
这个分量差不多做两小根，正好放8寸的烤盘 呵呵呵
用料：
400g高筋面粉
5g盐
5g安琪酵母
200ml＋100ml水
10g 养酵母用糖
做法：
40g高筋粉加200ml水搅匀，小锅小火边搅和边烧，大概三五分钟就可以变成浆糊状，关火，晾凉备用。
剩下面粉＋酵母粉＋盐＋糖＋水100ml＋浆糊全部搅和成面团，揉成一团就可以，盖上保鲜膜，等着。
半小时，或者1小时，或者2小时，或者早上做的下午继续。
加点手粉，开始揉面。
由于放了很久，面团会发起来大概2倍大。
一开始面团会比较粘手，揉啊揉就没有那么粘了，面团会变得比较筋道。不需要揉出吐司的薄膜状，揉到能撑开比较薄就可以了。
揉得累了就盖上休息，一会儿再揉。
揉好后，分成2份，擀成圆片再卷起来会比直接弄个长棍要好看啦。
烤盘垫锡纸，没有也无所谓啦。放入烤箱，放盆热水在底部进行二次发酵。
面团发大概2倍，取出，表面筛一层面粉，快刀划两下再放入。
190度烤箱30分钟左右，表皮变金黄色即可。
蜂蜜余甘子果脯
余甘子也叫滇橄榄。余甘子味初酸涩，而后一股甘甜回荡于唇齿间，余甘在口。转眼又到余甘成熟时节，还是那熟悉的味道……
用料：
余甘子500克
蜂蜜300克
做法：
挑选余甘子
洗净
放入蒸锅
蒸熟
去核
放入蜂蜜
泡24小时
烘干
青笋木耳肉片
用料：
1根莴笋
适量木耳
200克猪肉
1勺淀粉
适量盐
10个泡椒
1块泡姜
5个蒜
1勺豆瓣酱
少许味精
2根葱
做法：
猪肉肥肉和瘦肉切割分开，肥肉瘦肉都切成片状，瘦肉加少许淀粉、水和盐用手抓拌匀，泡椒切成一段一段的，泡姜、蒜切片备用。
青笋切片备用。
木耳洗净备用。
油热放入肥肉煸炒，炒至肥肉变金黄。
加入泡椒段、泡姜片、蒜片翻炒，再加入一勺豆瓣酱炒香。
加入瘦肉翻炒。
瘦肉变色立刻加入青笋片翻炒。
再加入木耳翻炒。
快出锅的时候加入适量盐味精，葱花。
起锅装盘。
虾粥
封面图随便找的，按步骤做绝对好吃。
用料：
半斤到一斤虾仁，最好自己买回来剥
一把生葱
一把香菜，爱吃的多放更香
一小块沙姜，用于炒虾
一小块生姜
做法：
虾把头扯掉，虾壳去掉，然后虾后背的虾线拆下，洗净。

虾头虾壳洗净，沥干水。备用
花生油烧热，加入虾头虾壳，小火炸一下，炸出虾油。

如果自己是买的虾仁，也可以不熬虾油，问题不大。
锅里放水，米水比例是1比10。加入虾油，没有熬虾油的就加几滴花生油。加入姜片。煮粥
炒锅里加油，爆香沙姜，炒虾。

图中的就是沙姜
虾炒到7分熟了加入到刚刚的粥锅里就可以了。

这时候加几滴酱油，色泽更好看
切好香菜生葱，粥开米了就可关火把香菜葱末就加入到粥里，再加点盐调味。就可以吃咯
莲藕章鱼汤 冬天喝一碗暖身汤 产后下奶 月子餐补身
章鱼干，又名八爪鱼。章鱼干的处理很简单，用少量盖面温水浸渗，待5-10分钟，其贝体略膨胀变软，去除腔内杂质和毛丝，洗净，捞起，沥水，即可放汤。

营养成分：
1.含维生素B3、维生素B13、钾、磷和硒。
2.控制血压，强身健体；
3.抗氧化、增强免疫能力，防止血栓形成。
用料：
一个章鱼
一节莲藕
2把花生
400g瘦肉
2片 可有可无姜片
适量油、盐
做法：
章鱼预处理：如果是炖汤时长2个小时以上，可以提前泡5-10分钟，如果是想快速煲汤，则需提前一晚冷水浸泡，放冰箱冷藏一夜。
将章鱼切成几块，所有材料一起放入炖锅，隔水炖2小时。出锅前放盐即可。
红果酪
冬天不就是要吃山楂吗？酸酸甜甜解着东北炖菜的腻刚刚好～
用料：
500g去核山楂
200g白糖
2g盐
600g—700g水
做法：
山楂去核！抠了两个小时要瞎了…熟练工种大家自行掌握技巧=_=主要把核和杆去掉就行咯
锅里加水，盐，糖，煮开，加山楂，小火煮。over
煮三十分钟到四十分钟，主要以国内汤收的差不多了为主，肉眼可见的光泽和粘稠～（图片是煮了十分钟不到的样子…后来就没照哈哈哈哈哈哈）
步骤三差不多之后就盛出来，放凉，吃。done！
秋天第一炖：猪肉包菜炖粉条，馋哭饿狼嚎。
除了秋天的第一杯奶茶，第一个包，当然少不了秋天的第一炖猪肉包菜炖粉条啦。
加了一些川菜的做法，更佳喜欢😍
用料：
1把粉条
300克猪肉
300g包菜
6个干辣椒
4个小米椒
1个青椒
2根葱
3片姜
1块泡姜
6瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
①准备食材:包菜撕小片、猪肉尽量选择五花肉或者带皮后腿肉切片、粉条热水泡软。
配料:小米椒、青椒、干辣椒、姜、蒜、葱、泡姜
②起锅烧油，油热放入猪肉，中火煸炒出油脂
③ 下泡姜、姜、干辣椒、蒜、小米椒、一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味儿
④ 再倒入白菜，翻炒至白菜变软
⑤ 一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽继续翻炒上色
⑥ 加入适量清水，放入粉丝，中火焖煮10分钟左右
⑦ 焖煮至汤汁浓稠后加入青椒翻炒均匀出锅

⑧起锅装盘，撒葱花。
裱花蛋糕之抹面
做蛋糕，抹面很重要，而抹面很难，想要拥有漂亮的抹面需要好好的练习平衡度喔！
用料：
500克—600克奶油
做法：
奶油打发
将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。
用抹刀一边拍，一边转动裱花台
将顶部抹平
就像这样
抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整
有洞的地方，用奶油填上
大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下
完成！！！！
香辣蒜香凉拌鸡爪
用料：
一斤鸡爪
两勺盐
半勺鸡精
20只小米椒
一勺生抽
两头大蒜
做法：
冷水＋鸡爪入锅大火煮至沸腾后大概再三分钟捞出鸡爪，冷水冲洗两次，去指甲切半
把蒜子和辣椒切碎，要细容易入味一些
冷水入锅煮开，放入鸡爪，煮沸，大概3-5分钟
把水倒掉，趁热加入盐，鸡精，辣椒，蒜末和生抽，搅拌均匀放置大约两个小时就可以了
腊排骨炖土豆香菇千叶豆腐
过年非要做腊排骨，做了好几根，结果吃了一次就给忘了。这几天收拾冰柜扒拉出来一小袋，赶紧吃起来。
用料：
1个土豆
3根腊排骨
10朵香菇
1块千叶豆腐
1根大葱
若干花椒
5片生姜
做法：
腊排骨拿出来泡一上午。泡好后，冷水下。将排骨煮一下。开锅煮5分钟左右，捞出来，放一边。
土豆切块泡水
香菇切块泡水
调料下锅炒香
爆香后加入水烧开，放入排骨和大葱。小火煮2小时，加入酱油，蚝油，一点点盐。
大火烧开放入土豆，香菇，千叶豆腐，再煮半个小时，直到土豆熟为止。撒盐调味出锅。
哥本哈根食谱第七天
今天第七天了～早上上称51.4kg～据说前七天减的最快～貌似还没到平台。。
用料：
适量炖肉料
400g羊肉
1包红茶
适量料酒
一点要放孜然！调料包
适量葱姜蒜
做法：
羊肉泡1小时，然后下锅煮，火开后去血沫～煮10分钟～
羊肉煮好和调料包一起放在电饭锅里～加点料酒～选汤选项就行了～
必须加孜然炖啊！！吃的时候有孜然味儿特别香啊！！我炖的400g多一点出来只有这么点啊！！太香了！！饿了一天终于能吃饭了！！
俄式手抓饭
肉做好后下一步也可以用电饭锅做。
用料：
500克牛肉
300克大米
2个洋葱
550克水
4根胡萝卜
15克咖哩
15克孜然
30克干小檗
5克干甜椒面
10克黑胡椒粉
20克盐
1头蒜
80克食用油
做法：
牛肉切块
胡萝卜切片, 洋葱切片。
放入食用油中火将洋葱煎成金黄色
放入牛肉中火煎6-8分钟
放入胡萝卜中火煎8分钟
加入所有调料翻炒几下后加入一半的水，盖上盖烧开后小火炖煮30-40分钟。
肉炖好后 将米洗净后均匀撒在锅中，倒入剩下的水，注意这一过程中不要搅拌。用小火炖40分钟。
在煮饭过程中当水份被米全部吸收后在米饭中间放入一整头蒜，然后继续加热使米饭煮熟 ，过程中如有需要可在米饭中扎几个眼使蒸汽更快流出。
当手抓饭熟时搅拌均匀即可食用。
红酱肉丸意大利面
想玩情调不一定非要去西餐厅,在家里自己玩气氛也可以,比如,用筷子吃意大利面,或者用碗喝葡萄酒,少了几分拘束,但是,不变的是食物的味觉享受.
用料：
500g意大利面
420g意面专用番茄酱
200g牛肉馅
1.5整个蒜
1个洋葱
罗勒
欧芹碎
盐
生抽
黑胡椒粉
橄榄油
奶酪粉parmesan
糖
做法：
牛肉馅加欧芹碎,新鲜罗勒碎,盐,生抽,黑胡椒粉腌制15分钟以上
将腌制好的牛肉馅做成牛肉丸
意粉专用番茄酱备好
蒜切末
洋葱切末
按所买的意大利面包装上所述的烹饪方法煮熟.(我煮了12分钟)
于此同时,另起一个锅,锅内放适量的油,待油热,放入丸子,煎制
煎制丸子全熟,盛出,沥干油分,备用
利用锅内煎丸子的余油,加入蒜末爆香
加入洋葱末煸炒
直至洋葱变软
倒入番茄酱
酱汁加盐,黑胡椒粉,糖调味,搅拌均匀
倒入煎好的丸子,使其裹汁均匀
将煮好的意大利面沥干水分,盛出,加入到酱汁中,搅拌均匀
撒奶酪粉,加罗勒叶装饰即可
豆酱马鲛鱼
豆酱焖马鲛鱼，焦香马鲛鱼鱼豆酱的鲜甜，回味无穷
用料：
1-2片马鲛鱼
10-20克普宁豆酱
少许葱花
做法：
马鲛鱼两面煎至焦黄，锅内剩油加入一勺普宁豆酱稍微翻炒后加入少量的水，盖上锅盖焖煮三分钟加入葱花即可出锅。
培根烤小土豆
用料：
适量小土豆
一片培根
黑胡椒
盐
做法：
小土豆洗净，我没有去皮，用刀切片、不要切断，土豆表面喷油，入烤箱，190度烤20分钟
将烤好的土豆中间，夹入培根（忘了拍图），然后再喷一层油，撒上黑胡椒粉和盐，入烤箱再烤20分钟。叮叮！开吃！
日式紫米紫薯面包
这款面包的面包体松软，紫米软糯香甜！口感很好！立即记录！

配方可以做16个！两烤盘哦！只有一个烤盘的新手就减半制作！
用料：
紫米馅
300克（提前一晚泡）紫米（血糯米）
60克炼乳
60克细砂糖
面包体
20克（没有就同量的高筋面粉代替）紫薯粉
400克高筋面粉
60克淡奶油
250克牛奶
40克细砂糖
5克酵母
2克盐
40克黄油
适量白芝麻
做法：
这里的紫米，指的是血糯米，千万不要买成黑米，口感不一样的，血糯米会软糯粘，黑米比较硬，不适合做馅！提前一天晚上洗净，泡一晚上！或泡2⃣️小时，好煮一点！
开启电饭锅煮饭模式，煮好后，趁热加入糖和炼乳搅拌均匀！
紫米馅料放凉备用，盖上保鲜膜，防止水份流失！
除黄油和盐以外的材料一起放入，可以先放液体再放粉体材料，搅拌成团加入黄油小块，搅成光滑的面团再放入盐，揉至出膜状态！
大概这样出膜就可以了！
光滑的面团，放入盆中，盖保鲜膜，27度一发！
发至两倍大，手指沾粉戳👇，洞不回缩即可！
大面团排气后，分割成50克/个，共16个，盖保鲜膜静置十分钟！
等待的空档，把紫米馅分成40克/个，共16个，戴手套操作，有点粘的时候，手指沾一点水操作！
排气
放上紫米馅
用虎口就像包汤圆一样，最后捏紧收口！
捏好后收口朝下放入烤盘！
一盘8个，放入发酵箱38度进行而发，发至两倍大，（没有发酵箱的就烤箱放两碗热水，中途换一次水发酵），我的烤箱35升的，成品有点挤！
发酵完成，取出，喷水，撒白芝麻，上面盖一层油纸，再放一个烤盘压着，这样出来的成品就是扁扁圆圆的，好可爱的造型！没有托盘压也可以，出炉成品就是小面包的形状！175度，烤箱中层18-20分钟。
我的温度略高了，所以方子调整成175度，成品出炉有点挤，不影响口感哦！
出炉立即掰开一个！
跟女儿一起品尝！软糯香甜！
喜欢这样的手抄本，一目了然！
香蕉核桃乳酪塔
用料：
#塔皮
80g黄油
60g砂糖
120g低筋面粉
1个蛋黄
#乳酪馅
110g奶油奶酪
70g淡奶油
50g牛奶
25g砂糖
10g玉米淀粉
#装饰
香蕉
核桃
150g淡奶油
15g砂糖
5g巧克力
5g淡奶油
做法：
准备好食材。黄油和奶油奶酪室温软化。
黄油室温软化，加入砂糖，用刮刀把糖和黄油压到一起。
用电动打蛋器打发黄油，打到颜色变浅体积变大。
加入蛋黄，继续打匀。
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，到没有面粉粉末的状态就行。拌好盖上保鲜膜放冷藏松弛一小时。
松弛好揉成面团，用擀面杖擀开，擀成饼皮，铺入模具中，多余部分用擀面杖从模具上擀过，切掉。底面用叉子插出小孔。
上面铺上重物，160度烤20分钟，烤到塔皮变硬微微上色。
接着做乳酪馅。
隔水软化奶油奶酪。加入砂糖打到顺滑无颗粒。
加入牛奶和淡奶油继续拌匀。
筛入玉米淀粉，拌到无颗粒。
做好的乳酪馅倒入冷却的挞皮中，8分满，160度烤30分钟。
1.铺上香蕉核桃。
2.淡奶油和砂糖打发裱花。
3.巧克力和淡奶油装入裱花袋隔热水加热，挤上巧克力酱。
我在乳酪馅表面先涂了一层海盐焦糖奶油，味道更好，底色也更干净。
河南老式烧茄子
这个烧茄子是河南老式做法，咸，鲜，香！更适合河南老派男人！比如我家老头儿😢😘
         如果平时吃鱼香茄子有些厌了，可以跟我试一下这个烧茄子换个口味！很下饭哒！
用料：
2个带皮约600克茄子
2个青椒
1个蕃茄
七八朵木耳
适量葱姜蒜
一勺豆瓣酱
100克面粉
100克淀粉
250克左右清水
适量油（炸茄子用)
做法：
葱姜蒜切好！
木耳泡发好摘洗干净，青椒切斜段，蕃茄切小块。
面粉和淀粉1：1混合。两根600克左右的茄子，面粉和淀粉各用了100克，挂糊足够了。
加250克水搅拌均匀成视频状态。（水量不重要，状态才重要。）
茄子去皮切滚刀块，稍大些！
锅中加油烧四五成热时，把茄子逐块挂糊下锅炸。（把茄子全倒入糊中，尽量搅拌均匀挂糊，然后再一块一块的下油锅炸，这样比较快）
下入油锅不要动它，炸一分钟定下型再去翻它。有粘在一起的就分开。（茄子太多，我分两次炸的)
这个样子还不行，继续！
炸至外皮金黄焦脆就可以了，捞出备用。
另起锅，加少许油，下入豆瓣酱炒出红油和香味，炒豆瓣酱一定要小火！
加入葱姜蒜炒香。
下入木耳青椒蕃茄翻炒至塌架。
加入水，烧开，加入盐，十三香，一点点白糖（只是提鲜，不能吃出甜味)。加水量要看你茄子的多少，等会要能把炸好的茄子咕嘟一会儿呢！
下入炸好的茄子。
烧开，咕嘟一两分钟，收下汤水，因为茄子外皮有淀粉，所以汤汁会有一些粘稠度。如果觉得不够粘稠，可以勾一丢丢的水淀粉！再尝一下咸淡就可以啦！
装盘！这个烧茄子是没有很多汤的，稍有一些并略有粘稠就对了。
吃一过，外皮有点韧劲儿，内心鲜嫩！咸！鲜！香！下饭足够了！
绿茶夹心榛子饼干
绿茶口味的甜点，就像番茄炒蛋，人人都吃的来，人人都喜欢。绿茶榛子饼干，融合了榛子的营养美味跟绿茶清新的气息，搭配一杯热牛奶，一定让你爱上这吐气如兰的甜蜜感觉。
用料：
240克榛子粉
400克绿茶酱
100克蛋白
100克糖粉
做法：
将蛋白打至起粗泡，分2次加入糖粉，然后打到干性发泡
把榛子粉筛进打好的蛋白里，拌到均匀
将混合好的面糊装进裱花袋，倒扣不粘烤模，利用蛋糕模底部的圆形，在圆心80%处挤出4cm直径的圆型
放在通风处30分钟之后，预热烤箱150度，放底层，上下火150度烤15分钟
出炉后，因为是不粘模，非常容易就取下饼干。放到不烫手后，取一片挤满绿茶酱，再加盖一片
西红柿鸡蛋荞麦面
减脂早餐之荞麦面的做法（1）

减脂需要营养均衡，调整饮食习惯，吃成易瘦体质，越吃越瘦
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1个青椒
2朵西兰花
50克荞麦面
做法：
准备食材 已经切好备用
起火热油炒鸡蛋盛出备用，西红柿炒出汁加水
调料汁，盐，鸡精，味极鲜，老抽，根据口味适量
水开下入荞麦面，面条煮好后加鸡蛋，青椒，西兰花，调料汁，沸腾后煮一分钟，即可出锅。
减脂期要补充蛋白质，加一个煎蛋和鸡脯肉饼。鸡脯肉饼用水煎出来的更嫩软。
有没有看到营养在眼前蹦，减脂需要营养均衡，调整饮食习惯，养成易瘦体质
30天花样午餐——青椒蒸火腿
厌倦了爆炒的油腻与重油烟
换做美味蒸菜健康又美味
不仅能尝到食材最本真的鲜美
还能用喷香的菜汁拌饭吃~
用料：
1量杯大米
3个青椒
3个火腿
适量耗油
做法：
1个青椒切4-5段。
把火腿切成青椒段大小，放到青椒里面。
电热饭盒倒水，120ml清水。
时间30分即可。
洗米，清水冲洗干净直接放到陶瓷内胆中即可。
水1：米1。
两个陶瓷内胆放到电热饭盒内。
青椒火腿上面只撒一点耗油即可。
不要放油、盐、味精调料这些都不要放。

放好盖上大的蒸汽盖即可。
25-30分就可以了。
白酱蘑菇鸡肉意大利面
使用浓汤调制的白酱吃起来口感较清爽，完全推翻我们一般对白酱口味容易腻的刻板印象，很适合喜爱白酱却怕腻的朋友。
用料：
20公克红椒
20公克黄椒
5朵蘑菇
1/2颗洋葱
400公克鸡胸肉
50毫升鲜奶
毫升干酪粉
1/2包意大利面(螺旋)
#调味料
50公克小磨坊 乳香玉米浓汤粉
少许小磨坊 鲜磨黑胡椒
少许小磨坊 意大利香料
少许小磨坊 玫瑰盐
20公克奶油
250毫升热水
做法：
蔬菜清洗后，洋葱、红黄椒切丁，蘑菇切片备用。
鸡肉切块后，加入些许意大利香料、玫瑰盐、黑胡椒腌制10分钟。
浓汤粉加水调匀备用。
起一锅滚水，将意大利面煮熟后，捞起备用。
另起平底锅放入奶油后，倒入鸡肉，煎至双面呈金黄色起锅备用。
原锅倒入洋葱丁炒软后，倒入浓汤与鲜奶拌煮。
再放入意大利面拌炒1-2分钟。
加入鸡肉、红黄椒、干酪粉，并以玫瑰盐调味。
盛盘上桌，再撒上少许意大利香料点缀。
苹果山楂红枣汤
这款甜品酸甜可口，含有多种酸性成分和一些膳食纤维，能调节胃酸分泌，还可以加快胃肠的蠕动，对促进消化有很大的帮助，特别适合消化不良的人群。另外，由于这款汤含有天然的黄酮类成分，大量的维生素和一些胡萝卜素，能够在进入身体后抑制体内自由基的生成，所以这款汤有很好的延缓衰老的作用。适合消化不良、低血压、贫血的人群。
用料：
5个山楂
5个红枣
1个苹果
适量冰糖
适量水
做法：
准备好所需食材。
将所有食材用蔬果专用洗涤剂清洗干净。
山楂去核，去两边的黑头切丁；红枣去核切丁；苹果去核切丁。
锅里放入适量水，加入冰糖。熬至汤汁浓稠即可。
成品图。
黄瓜创意摆盘
用料：
半根黄瓜
一小块胡萝卜
做法：
黄瓜洗净
黄瓜头部切小薄片
这样的
胡萝卜切一片
随心所欲的摆造型吧！完成任务
蒸包子
从小吃惯了腊月二十七八，妈妈忙碌的准备年三十的包子。现在是时候需要我从妈妈手上继承蒸包子的传统了……
用料：
500克猪肉
2斤红皮萝卜
半根胡萝卜
若干木耳
一小撮粉条
2根葱
若干姜
料酒
老抽
生抽
盐
五香粉
做法：
红皮萝卜、胡萝卜、肉切小丁，木耳剁小，不要太碎。葱姜切末。
红皮萝卜切好后放两勺盐，腌一会后，会出水，挤干水。
粉条用冷水泡三四个小时。不需要泡特别软，泡好后用剪刀剪成小段，变成粉条渣。
肉丁用盐、生抽、料酒腌半个小时。
锅里放油，稍微多一点，下肉丁爆炒，然后下葱姜爆香，葱姜要多准备些。下红皮萝卜翻炒均匀，倒入胡萝卜、木耳、粉条拌匀，放入盐、五香粉、老抽上色后，关火。馅炒的半熟就好，不需要完全炒熟。
包好后放在板子上放一会后再上锅蒸。如果有太阳，就放在太阳下面晒一会，这样蒸出来的包子会更松软。
客家酿豆腐
家里是做豆干的，孩子们都喜欢吃自己做的酿豆腐干。
用料：
6块豆腐干
少许淀粉
少许盐
少许酱油
400克猪肉
做法：
猪肉加入盐、酱油剁碎成肉沫。
把豆腐干对角切成两半。
用刀把豆腐干切条锋。
把肉沫塞进缝里就好了
酿好下锅煎，煎的差不多就可以下水闷一会就可以了。
空气炸锅板培根派
炸锅的好处就是健康，很大程度上可以把油沥的很干净，所以用炸锅做油多的食材，个人认为比烤箱要好例如羊排，鸡翅什么的。换句话说家里如果没有烤箱，那么炸锅也可以当做一个小小的烤箱来用，就是容器小点，有时候做一批饼干，可能要分几锅才能完成
飞饼这货做起酥太好用了，培根可以换成各种馅，薯泥，芒果，苹果，榴莲等等都可以，只要你喜欢，随便换
关键就是把四边压实了，不露馅就成了
用料：
1张飞饼
1片培根
适量黄油
1个鸡蛋
做法：
飞饼常温软化，一切为二
放一片培根在上面
另外一半飞饼切成条，编织的方法盖在培根上，四边用叉子压实
表面吐全蛋液
炸锅160℃，5分钟预热
放小块黄油进去，放生胚进去
160℃，10分钟，中间开抽屉再刷一次鸡蛋液
好了，还是很漂亮的吧
飞饼这货做起酥皮太好用了
广式芋头糕
用料：
1个约400克芋头
100克粘米粉
约180克水
30克虾米
30克瑶柱
2根广式腊肠
150克腩肉
三瓣大蒜
一把小葱
少许盐
少许白芝麻
做法：
虾米瑶柱用清水泡10分钟，腩肉切成肉末加盐和酱油拌匀腌10分钟，腊肠切小块，大蒜拍扁备用。
芋头切小块，加油放蒜头和葱头爆炒至芋头稍微呈金黄色，盛起备用。
锅洗干净，大火加油放葱头和蒜爆炒，加入肉末腊肠虾米瑶柱，肉末变色后放入刚刚炒好的芋头继续翻炒拌匀。
炒好的料放入稍微深底的碟子。用其他的容器装凉水然后加入粘米粉，拌匀，然后倒进备好料的碟子里。然后放入烧开了水的锅里，大火煮30分钟。
用筷子插进糕里看看糕是否已经成型，然后放入白芝麻和葱花，盖上锅盖再煮1分钟，然后就可以开吃了～
鲍鱼捞饭
色香味具全，味道很好
用料：
4只鲍鱼
1碗米饭
少许料酒
少许糖
5小段葱段
少许鲍鱼沴
少许淀粉
做法：
鲍鱼买回来洗干净
在上面划几刀，然后用料酒 鲍沴 腌制10分钟左右
锅里倒上料酒 葱 糖 鲍沴 少量水，把鲍鱼一起放里开锅后3分钟捞出鲍鱼，在把葱挑出来，放少量淀粉收沴！最后把沴浇到鲍鱼和饭上就OK
鸡汤白菜
用料：
一碗鸡汤
白菜
两朵水发香菇
几片火腿
一根西芹
适量葱姜
做法：
锅热油加葱姜爆香，加鸡汤、香菇；汤开后加入其它菜，等白菜变软汤汁略收加适量盐即可出锅装盘。估计三分钟都用不了，呵呵
温柔的甑糕小姐 与 肉丸胡辣汤先生
甄糕香甜软糯超级好吃哇，独有的血糯米香气
用料：
400g黑糯米
做法：
黑糯米400克 提前泡浸8小时以上。
备料2
去核红枣+芋头
去核红枣加入适量的红糖和500ml水煮5分钟，分离红枣和红糖水，分离后的红糖水别倒掉哈，还要用的
泡好的血糯米沥干
高压锅内胆最下层铺上枣，然后一层血糯米再一层芋头，再枣-血糯米-芋头一次叠加知道用料铺完
将刚才煮红枣的红糖水倒入锅中，水量高出糯米表面一直深（约1cm）
高压锅煮40-60分钟。煮熟后，可以直接闻到很香很甜的味道
泄压后焖1小时即可
道具就是高压锅、高压锅
然后血糯米 是新米 超级香
胡辣汤材料是：
海带、木耳、黄花菜、土豆、西蓝花、包心菜、牛肉丸、藕粉30G、蒜苗。
土豆提前用微波炉叮4分钟或者蒸熟至软糯程度
藕粉加少许清水调成浆。
所有蔬菜煮软后，加入藕粉并迅速搅拌至汤汁浓稠后撒入蒜苗碎，倒入亚麻籽油或者香油。
很暖胃哦~特别是天气寒冷的冬天，喝上一碗胡辣汤，还可以抗寒
布里奥斯面包
用料：
500g高筋面粉
100g糖
75g纯牛奶
15g奶粉
40g蛋黄
125g全蛋
12.5酵母
2.5g改良剂
75g水
6g盐
100g南桥酥油（黄油）
50g核桃仁
做法：
面团部分：除核桃仁，盐，油之外的一起打，常规面团打法。
依次加盐，黄油，面团快打好了最后下核桃仁。
醒发50分钟再切面团比较稳定，家庭用面团80g/个即可，可做12个；店铺销售用面团100g/个，可做10个，标价12元。
切完再醒发几分钟即可做造型，可做橄榄形。发成两倍大即可挤表面装饰酱。
面上装饰酱：
蛋清50g糖粉150g杏仁粉45g低粉15g小苏打（食粉）
75g，小苏打不要下多了不然会发的，搅拌均匀。烤之前挤上去即可。
温度面火190底火170看个人烤箱调整，烤时最好不要开烤箱，约烤20min，烤成如图，烤好出炉轻摔一下烤盘即可。
烤披萨
用料：
适量黄油大蒜
1份面包
适量芝士碎
做法：
将面包放入烤箱，芝士碎均匀撒在面包上。
烤箱设置温度450华氏度，烤7分钟~9分钟。
看面包皮烤至金黄，芝士碎完全融化后取出烤箱。
均匀撒上调味料，均匀撒上黄油大蒜。
切片即食。
糖醋排骨
糖醋是一种口味，做的时候需要掌握好调味料的比例。
 
经典糖醋味的调和比例有一个口诀：一二三四。

具体来说就是，一分料酒，两分酱油，三分糖，四分醋。


糖醋排骨最大的特点，就是酸甜适口、酱汁浓郁。

含在嘴里挑骨的时候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。

然后把骨头吐出来，用两颊的肌肉感受肉质的软弹，咀嚼久了，还能感受到骨肉本身自带的鲜香…
 
哎，要忍不住口水了，快来看看怎么做这道糖醋排骨吧！
用料：
400克猪肋排
一块姜片
适量葱
3勺冰糖
少量芝麻
4大勺米醋
1大勺料酒
2大勺生抽
适量水
做法：
排骨洗净晾干，切成差不多是3cm左右的麻将块。
姜切成小薄片，葱切成葱花。同时准备好芝麻和冰糖
现在来调制酱汁，往碗里加入一大勺的料酒、两大勺的生抽和四大勺的米醋，搅匀后备用。
锅子烧热，放入姜片，闻到香味后放入猪肋排。
先不要翻动，等它单面上色之后再翻炒，翻炒到四面都上色，盛出备用。
把多余的油倒出来，加入3勺冰糖和适量的水，炒至颜色变黄。
*对颜色没有要求的可以在上一步直接加水加糖
加入煎好的排骨，翻炒均匀之后加入第3步调好的酱汁。
再加入适量的水，把排骨覆盖掉。
盖上盖子，小火慢煮20-30分钟，直到排骨有点酥软为止。
最后大火收汁，把汁水收到比较浓稠的程度。
噔噔~糖醋排骨就做好啦！
烤包浆豆腐
上网找了一圈，没有什么包浆豆腐的做法
买的时候也没有蘸料，也不想油炸
灵感来自芥末的豆腐炸鸡！
http://www.xiachufang.com/recipe/105951605/
用料：
一盒包浆豆腐
5勺孜然
20克耗油
10克辣子面
做法：
豆腐（包括里面的豆腐汁 和耗油，孜然拌在一起
可以腌一会儿
预热完后，撒上辣子面
烤箱200℃15分钟
紫米饭团
用料：
克紫米
克糯米
勺沙拉酱
克肉松
根黄瓜
个鸡蛋
根胡萝卜
做法：
第一，紫米和糯米蒸熟备用.第二.依次放入黄瓜丝.葫芦卜丝，肉松，鸡蛋.沙拉酱，也可以在煎鸡蛋上淋上少许的盐！
蠔油香菇雞翅
用料：
5-6隻雞翅
10顆左右冬菇
兩勺蠔油
少許鹽
適量糖
少許醬油
少許薑片
做法：
雞翅飛水，晾乾後用刀切一下，放少許鹽在表面醃一下。
冬菇提前兩小時用冷水泡發，泡冬菇的水不要倒，等下會用到。
熱鍋放油，放入薑片、雞翅一起煎，煎香兩面後放入泡發好的冬菇，加入蠔油一起翻炒一下。
加入糖、醬油、和泡發冬菇的水，剛好末過雞翅即可，轉小火燜7-8分鐘，轉大火收汁上碟。
面爽滑劲道的茄汁牛肉面
茄汁牛肉面，面爽滑劲道，吃起来很有口感，牛肉肉烂爽口，芳香四溢，飘香十里，好吃到想想就开始流口水了。
用料：
牛腩500克、番茄2个、彩色面条150克、葱姜、大料适量
生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺
做法：
1、番茄洗净切滚刀块，牛腩洗净切1CM大小的肉块。

　　2、牛腩块加入适量清水、料酒，煮沸后撇去血沫捞出。
3、另起锅入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入牛腩块，翻炒2分钟。

　　4、调入生抽、老抽、糖、盐，炒匀。
5、倒入没过牛肉块的热水，放入大料，大火烧开后转小火焖煮90分钟，大火收汁盛出待用。

　　6、另起锅入油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁。
7、加入少许水，倒入煮好的牛腩块，混炒后将汁收至粘稠盛出。

　　8、锅内适量清水烧开放入面条。
9、大火烧开后，加入小半碗清水。

　　10、再次煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内，码上茄汁牛腩即可。
http://www.huijucn.com/p1899024/
http://www.huijucn.com/p1899032/
http://www.fayifa.com/meirong/1911786.html
http://www.yiwenbaida.com/beijing/meirong/8368798.html
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http://www.bibitie.com/guangzhou/guanggao/x10x1924658
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http://guangzhou.ganchang.cn/info/index/14108310534326100006.html
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http://www.k518.com/guangzhou/zhengxingmeirong/a1192968
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http://www.yiwenbaida.com/beijing/meirong/8369022.html
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http://www.fayifa.com/meiti/1912253.html
http://guangzhou.ganchang.cn/info/index/14108327207165700006.html
http://www.huijucn.com/p1899741/
http://www.fayifa.com/meiti/1912615.html
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http://www.huijucn.com/p1899776/
http://gznangang.bbs.dqccc.com/ForumDetail-1404476.html
http://bbs.zoomla.cn/showtopic-339584.aspx
http://bbs.dreamershop.com/showtopic-136486.aspx
http://bbs.bjadks.cn/showtopic-94372.aspx
http://www.zfxww.cn/bbs/showtopic-8897
aspx
http://bbs.fm1039.com/showtopic-365896.html
http://bbs.szhome.com/commentdetail.aspx?id=166522739&projectid=130060
http://binjiangdong.bbs.dqccc.com/ForumDetail-1404539.html
http://bbs.zoomla.cn/showtopic-339599.aspx
http://bbs.dreamershop.com/showtopic-136488.aspx
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http://www.zfxww.cn/bbs/showtopic-88979.aspx
http://bbs.fm1039.com/showtopic-365915.html
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http://bbs.ybtop.com/thread-747510-1-1.html
http://blog.cnfol.com/cichuwuqing/article/1410837726-96186385.html
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http://blog.cnfol.com/cichuwuqing/article/1410839283-96187125.html
http://blog.cnfol.com/cichuwuqing/article/1410839438-94636152.html
美味卤鸭掌
作为一个宅女，我曾经很喜欢买鸭掌鸭翅来煲剧，一边看电影一边啃这些鸭掌。所以我曾经是周什么鸭，绝什么鸭脖之类店的常客，时不时就要买点的。后来不买了是因为这些卤味店的抽查总有不合格的，卫生情况不是特别好，总有点忐忑不太敢吃。

但是作为一个宅女，没有什么是自己不能做的。既然不在外面买，那就自己做，也很好吃，更干净，更放心。所以，我有空的时候就给自己卤一些鸭掌鸭翅，给自己煲剧的时候用的。对自己好的方式就是宠自己，让自己做快乐的事情。
用料：
若干鸭掌
若干鸭翅
几根葱
几瓣蒜
几片姜
一勺生抽
几小颗冰糖
1个八角
2片香叶
1勺料酒
10粒花椒
3个干辣椒
1勺老抽
2片陈皮
1瓶啤酒
做法：
将买回来的鸭掌和鸭翅清洗干净，鸭掌的指甲用刀剁掉，这样吃起来方便
将鸭翅鸭掌放入水中，大火烧开水后过水，将鸭掌鸭翅捞起来后沥干水。
将飞过水的鸭翅和鸭脚重新放入锅中，准备调制卤汁
将配料表中的香料和姜、蒜、生抽、老抽等调料全部放入锅中
倒入一听啤酒。做这个卤味好吃的诀窍是不要放水，就只放啤酒，这样做出来的卤味味香浓郁好吃。
将所有的调料放进去之后，大火烧开后转小火，慢慢地炖一个多小时，等汁水收干后，就是非常棒的小吃了。
自己做零食，快乐似神仙哦
低卡无油芋泥可乐饼
很喜欢吃芋头，但清蒸过于无味，就做了可乐饼，同时用烤箱做，不费油，也低卡健康，喜欢的朋友赶紧做起来吧
用料：
1个芋头
40克牛奶
20克玉米粒
五分之一个洋葱
四分之一个彩椒
小半根胡萝卜
20克豌豆
2勺黑胡椒
少许盐
三勺沙拉酱
50克面包糠
1个鸡蛋
50克淀粉
做法：
荔浦芋头切片上锅大火蒸二十分钟
玉米粒、鲜豌豆粒、胡萝卜丁焯水备用
芋泥加牛奶碾压成泥，与焯水后的玉米胡萝卜豌豆洋葱等混合均匀（也可加入其它喜欢的食材）加入适量黑胡椒粉、盐、沙拉酱，搅拌均匀
搅拌均匀的芋泥搓成球，压扁成饼状，依次在淀粉、鸡蛋液、面包糠中滚一下，滚均匀
烤箱200度预热十分钟，滚好的芋泥放入烤箱中200度20分钟，取出后翻面再200度10分钟（也可不翻面烤，我只是喜欢面包糠脆一点）
刚出箱的芋泥可乐饼，挤上番茄酱就可以开吃啦
纽约芝士蛋糕
这款蛋糕的最大特色在于加进酸奶油以后,具有的独特顺滑与香浓，没有纯正的酸奶油还是不要去尝试的好。我曾试过用加稠原味酸奶、或用国产酸奶油代替，口味都不够好，表面也不细腻，差很多。
用料：
500克奶油奶酪
250克酸奶油
100克消化饼干
50克黄油
2枚蛋
120克（如果没有，就用120克细砂糖+1/8茶匙香草精）香草细砂糖
做法：
木司圈用锡纸包住底部，并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作，此步骤可省略）将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后放冰箱冷藏备用
奶油奶酪隔热水，分三次加入100克糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状，细腻无颗粒
打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。需等上一次与奶酪完全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状，无颗粒
加入125克酸奶油，并用橡皮刮刀拌匀，注意不要混入空气
将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中，轻磕出空气泡。因为木司圈无法隔水，所以我外面加了个钢盆。烤箱事先160度预热，将模具放入烤盘，并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分钟后取出
撤去烤箱，将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出，待凉。这么做是为了让外部的冷空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来
将125克酸奶油与20克糖搅打均匀，并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。再放入已160度预热的烤箱里，烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑点以免影响美观
待凉透，放冰箱冷藏6小时后即可
宝宝辅食：洋葱圈煎蛋饼-可以和宝贝抢着吃的美食
洋葱圈洋葱圈，最近看到圆圆的食材就很兴奋哈！
蛋香浓郁，混合彩蔬和小火腿丁，煎后的洋葱圈清甜不呛，很适合挑食不喜欢吃菜的小朋友.....
有几个妈妈问小宝宝可以吃洋葱吗？在这边做统一解答：
洋葱烹熟后没有辣味，还有淡淡的甜味，差不多从第7-8个月，就可以烹熟弄碎了给宝宝拌在粥或其他辅食里面吃，营养价值很丰富！

刚开始少量添加，留意洋葱是否能被宝贝接受。如果正常，就可以开始增加洋葱的量。当然如果担心宝宝的肠胃比较敏感，可以等大一些再添加洋葱。但洋葱绝对不是禁忌食品哈，世界各地的小朋友从很小就开始吃洋葱。

小芽建议宝宝在1岁以前，一定要吃烹熟的洋葱；在1岁以后，可尝试慢慢添加生洋葱丝。
用料：
2个（小的土鸡蛋）鸡蛋
1个（取中间切成6-7个圈圈）洋葱
一汤匙玉米淀粉
一小节（1/5根）胡萝卜
两汤匙玉米粒
适量火腿丁
1/4个青椒
少许橄榄油、盐、胡椒粉
做法：
准备好所有食材，将洋葱切圈圈，青椒、火腿、胡萝卜切细丁备用
热锅，加少许橄榄油，放入青椒、火腿、胡萝卜丁和玉米粒（这一步也可直接省略，直接将食材和淀粉鸡蛋混合）。
中火2-3分钟，盛出备用
将3种的食材倒入玉米淀粉中
倒入鸡蛋液
加入少许盐和黑胡椒（可选）
充分搅拌均匀（玉米淀粉不结块）
热锅，倒入少许橄榄油，放入洋葱圈
用勺子将鸡蛋液舀入洋葱圈内，注意不要放太满，齐平或九分满即可，煎的过程中鸡蛋液会稍稍膨胀，太满溢出影响最终成品颜值哈。
盖上盖子，小火煎至鸡蛋液表面凝固即可（5分钟左右，注意观察，不要煎过头）
盛出装盘
洋葱圈的另一面，煎得程度刚刚好
美味、高颜值、操作简单
牛肉汉堡
随着越来越多的西式快餐进入中国，从早期的肯德基、麦当劳，到后来的汉堡王、卡乐星，到现在的升级版habit burger 和网红shake shake，越来越多人从开始单纯喜欢吃西式快餐，到后来没办法只能吃西式快餐，到现在的开始享受西式快餐。
其实汉堡比起中国菜来说，相对单纯简单很多，自己做起来也非常简单方便，口味和食材可能还更好，所以，自己做起来吧~~
用料：
200克牛肉
1/4个洋葱
1/2个西红柿
2片生菜
1勺黑胡椒
1勺沙拉酱
5克盐
1个鸡蛋
200克高筋面粉
10克黄油
3g酵母
5g糖
做法：
首先是牛肉饼，牛肉饼非常重要，获得的方式也很多，可以直接去超市买牛肉糜，也可以去市场买牛肉打成糜，如果你想要牛味足一点，可以选择牛排的上脑部位，这部位肥肉和瘦肉是2:8，黄金比例，吃起来汁水丰盈，香气十足。 这次我的这块上脑品质一般，但是也比一般市场的牛肉要好一些哈。
切成小块，然后用料理机或者用刀砍成糜状。备用。
为了让肉煎出来更加水润一些，可以炒一些洋葱放进去，洋葱用小火慢煎，煎到出甜味。
然后将洋葱加入到肉糜中。
开始调味，加黑胡椒、加盐、加一个全蛋、加一个点淀粉。全蛋是为了滑润的口感，加淀粉是为了更好的定型。
用勺子顺着一个方向不断的搅拌，这里用手也可以哈，如果太干了，可以加一点水，因为肉在搅拌的过程中会不断的吸水，然后增加筋性哈。
然后热锅，这里用的是不粘锅，用铸铁锅更好哈，加一点橄榄油，然后抓大约100g的肉球，左右手不断的去活和，让他里面的空气尽量跑出来，弄圆，然后放入锅中，放入锅之后马上按压肉球，弄成一个肉饼，注意一个细节，就是肉饼中间要压的更凹进去一些，因为肉饼受热之后，会向中间收缩，如果不压的话，中间就鼓起来啦~
煎好一面后，翻一个面继续煎，煎的时间大约是10分钟，必须要煎熟，因为肉糜不比牛排，切成肉糜之后，与空气接触面积多了，更易滋生细菌。所以一定要煎熟。如果喜欢吃芝士的呢，可以在最后煎的一面过程中，在牛肉饼上面加一片芝士，看芝士略微融化之后就拿出来哈。
还有另一个话题，就是关于汉堡胚，我是一个面包渣渣，简单的分享介绍一下，用200g高筋粉，3g酵母，5g糖，揉成面团，然后加入10g黄油，5g盐，揉至延展。
发酵！ 2倍大！  然后将面团压平排气，然后分成4等分， 然后揉成圆形，放入烤盘或者磨具中，高温高湿二发40分钟。
烤箱200度，烤20分钟即可。
然后，准备生菜、番茄切片、牛肉饼、面包。全家福~
然后叠起来，就好啦，中间可以加一些沙拉酱、千岛酱之类自己喜欢的酱料。

做好啦，分量超足，牛味十足，汁水爆炸，一个下去超级满足有没有。
花生酱拌香蕉
用料：
15g花生酱
1根香蕉（熟一点）
做法：
1.香蕉切小块
2.放花生酱搅拌
啤酒卤蛋
做了很多次，一直受欢迎
用料：
数个鸡蛋
一瓶啤酒
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
蛋煮熟，划口子
一瓶啤酒，糖，盐，酱油，调节调料的比例，出不同风味的卤蛋
小火慢卤至汁干
甜品也是主食的椰奶芒果饭
用料：
1个芒果
椰浆
大米
做法：
准备椰浆 和大米
按照正常蒸米饭的样子蒸一锅椰浆米饭（米饭➕水➕椰浆）
准备一只凯特大芒果 切成小方块
摆盘~成品！真的超级好做，而且只需三种材料~
简单快捷的酸萝卜
以前学校门口经常有卖，每次都买五毛钱，哈哈😄童年的回忆
用料：
2根萝卜
两大勺糖
少许盐
半瓶白醋
少许辣椒粉
做法：
萝卜切成片，不是上图这么厚的哈，我是为了方便先切成块再切成片的
放盐，抓均腌20分钟，去辣味
用清水冲洗干净
把水分挤压掉
倒醋，两个萝卜我是倒了半瓶
放白糖，我喜欢甜点，所以就放了两大勺
再放点辣椒粉
拌匀后，放一小时就可以吃了，放不放冰箱都可以，我是没放
南瓜派
用料：
300克南瓜
2只鸡蛋
适量燕麦片
适量牛奶
适量砂糖
装饰用糖霜
10克蔓越莓干
做法：
取一只6寸戚风蛋糕模具（也可用烤盘等容器），底部铺圆形油纸，模具侧壁刷上软化后的黄油。
取适量燕麦（根据模具大小）加入鸡蛋，砂糖和适量牛奶拌匀（不要太稀，能成团即可）铺于底部，侧壁铺3-5cm高即可（根据馅料的量调整高度）。烤箱180度预热5min，先将铺好的燕麦片放入烤10min定型。
南瓜上锅蒸熟，加入鸡蛋适量牛奶，挤入两滴柠檬汁去腥，爱吃甜食可加入果干或者砂糖调味，打蛋器打至顺滑无大颗粒（不能太稀）。
将馅料倒入烤好的模具中。震荡出气泡，整理表面，放入烤箱180度上下火烤30min，可根据馅料厚度和烤箱脾气调整火候。
脱膜后，加入蔓越莓干，筛上糖粉装饰即可切块享用啦～
麻婆豆腐
用料：
5块豆腐
克肉末           250
1勺豆瓣酱
1根小葱
1勺生抽
1勺淀粉
少许花椒粉
3克盐
5克糖
1勺酱油
少许蒜蓉
做法：
第一步把肉末放入所有酱料腌好10分钟，开锅放少许油炒香蒜蓉，把腌制好的肉末炒香，放入豆瓣酱继续少火炒1分钟，放入豆腐。
第二豆腐放入锅炒，大火把豆腐炒散，放少许水，直接中火煮沸腾，2分钟关火。
放葱花
可以上盘
即吃，味道不错！
豪吉麻辣川香汁－酸菜鱼
用料：
2勺豪吉麻辣川香汁
1条乌鱼
适量酸菜
1勺料酒
6片姜
2勺淀粉
适量胡椒粉
1根大葱
20粒花椒
6个干辣椒
适量油
1根香菜
12个泡椒
1块泡姜
1个蛋清
1勺豪吉鸡精
做法：
准备好以上食材。
鱼片用蛋清，胡椒粉，盐巴，淀粉搅拌均匀备用。
热锅下油，爆香各种香料，加入酸菜炒。
加水熬开，再放入提前煎过的鱼头鱼骨继续熬。
捞出鱼头鱼骨，放两勺豪吉麻辣川香汁，再放入腌制好的鱼片煮 2.3分钟。
里面可以加入自己喜欢的蔬菜(豆芽，豆腐啥的)，起锅撒葱花或者香菜。
孜然小土豆勾起你童年的回忆
读书的时候，校门口有个阿姨撑起一个平底锅，卖香喷喷的烤小土豆。特别是冬天的时候，烤小土豆的香味儿在寒冷的空气里充满了诱惑，买上一碗，用牙签戳着吃，土豆咸香软绵，迅速充满我饥肠辘辘的胃。广东比较少见小土豆，我特意从网上购买了云南的红色小土豆做这道菜。
用料：
15个小土豆
适量孜然粉
1根葱花
适量盐
1茶勺糖
做法：
把土豆用钢丝刷洗干净，有发芽的地方用刀挖掉，不用削皮。放入蒸笼蒸15分钟。
蒸好的土豆放在案板上用刀压扁。
平底锅中倒入少许油，放入土豆煎。撒入盐糖、孜然粉。喜欢吃辣还可以放入辣椒粉或辣椒油，家里有小朋友不能吃辣我就没有放了。
两面香煎干后，撒上葱花就可以出锅了。
糖醋鸡翅
用料在下面的过程中会提到，主要就是鸡翅，醋，糖，盐，姜，酱油。
用料：
鸡翅
醋
糖
姜
酱油
盐
做法：
先将鸡翅洗净，再片刀花。
将片好的鸡翅放到碗里，倒入酱油，再切几片姜放入，腌制10分钟。
倒入少许油，把鸡翅煎至两面金黄
鸡翅煎至两面黄金后，倒入小半碗水，加糖，醋，少许盐调味，最后大火汁收一下。
最后将少许汁包裹在鸡翅上就行
水煮鱼（快手菜版）
这道改良的水煮鱼歪果仁倒是很喜欢，虽然我本人更喜欢经典的酸菜水煮鱼，不过这道菜很适合上班的盆友们，很方便

【论国外的水煮鱼】
在国外的中餐馆吃到类似的水煮鱼也是很震惊
( ･᷄ὢ･᷅ ) 后来发现其实很多国外中餐馆的水煮鱼都是这样做的，可能是很方便的缘故吧

一般都会先在碗底铺好熟的蔬菜，再用酱汁酱好巴沙鱼片，然后浇上一层滚烫的红油…对了还有蒜！！一定要放很多蒜末！

欢迎大家支持这道快手菜，味道真的不错哦
用料：
一包巴沙鱼片
两个干辣椒
一根葱
4-5片姜
适量蒜
小半碗花椒
豉油/蒸鱼豉油
生粉
油
做法：
姜切成末
蒜切成末
葱切成葱花
将干辣椒也切碎备用
再花椒洗净晾干
将巴沙鱼片洗净后切成薄片或者小块状
锅内放水煮沸后放入鱼片小火烫2-3分钟捞出

烫鱼时顺便准备勾芡
取半碗水加入两勺豉油两小勺生粉和匀备用
将锅内水倒掉后烧干锅放入少量油
油热后放姜末蒜末辣椒碎翻炒两下
放入鱼片加入一勺蒸鱼豉油翻炒
之后倒入之前调好的芡汁
待锅内冒大气泡煮沸后收汁翻炒两下
关火用备好的盘子将鱼盛出
撒上葱花
锅洗净烧干放入冷油并倒入准备好的花椒
中小火烧热
待油沸后捞出大部分花椒
将油和些许花椒倒在炒好的鱼上
嘶啦一声
完工！
乳酪戚风卷
第一次撸小卷卷 软软萌萌的没有裂
炒鸡爱乳酪戚风 但是木有找到相关的卷 辣就自己写一个好啦
由于做的时候木有拍照 下回补上好啦 先把步骤写粗来 微博上有盆宇等着要
模具：8寸烤盘（如果用烤箱烤盘或者金烤盘用料可翻倍） 温度：175度 时间：15分钟
用料：
#蛋糕体#
33g奶油奶酪
20g黄油
20g牛奶
2个鸡蛋
30g低粉
30g细砂糖1
#夹心#
100ml淡奶油（我用的总统）
10g细砂糖2
做法：
将奶油奶酪，黄油，牛奶放在一个碗里，隔热水融化并搅拌均匀
停止隔水加热，加入两个蛋黄，再次搅拌均匀
低粉提前过筛，筛入蛋黄糊并搅拌均匀至无细小颗粒
若天气干燥，可盖湿布静止
用电动打蛋器将两个蛋清打到粗泡，加入1/3的细砂糖（10g）
打至泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖（10g）
打至刚出现纹路，加入最后1/3的细砂糖（10g）
继续搅打至七八成发，蛋白霜细腻有光泽能拉出大弯钩，烤箱预热180度
取三分之一的蛋白霜加入4中的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
将9中的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻/切拌均匀，形成蛋糕糊
在8寸烤盘上垫上油纸，倒入蛋糕糊，尽量抹平并震出大气泡
放入烤箱中层，温度降至175度，烤15分钟左右，至表面金黄，用手按时松软有弹性没有沙沙声就可以出炉了
从烤箱取出烤盘，震一下，连油纸一起取出，撕开周围的油纸，虚盖上一层新的油纸，开始冷却
100ml淡奶油加入10g细砂糖，打至八九成发
撕去油纸垫在下方，将打发的奶油抹在蛋糕片上，头部和中部抹厚些，尾部留2厘米左右不抹(奶油里可加入各种水果一起卷）
在头部3厘米处用抹刀轻轻划一道，轻轻拉起油纸，徒手往里卷起蛋糕片，用油纸包住蛋糕卷，放进冰箱冷藏定型30分钟左右
取出蛋糕卷，用细线切片享用，也可继续在表面裱花装饰
超简单又下饭的四季豆炒肉沫
用料：
250克四季豆
100克肉末
三瓣大蒜
一勺鸡精
两勺料酒
一勺半盐
一勺花椒油
五只朝天椒
一勺蚝油
四片姜
做法：
将肉沫用适量料酒花椒油腌制半小时去除腥味（肉沫可以自己在家用料理机做我这是在超市买的剁好的）
1. 在腌肉的时候准备好辣椒姜蒜剁成末（我这是两份菜的量，你们做的时候不用准备这么多哈）
2. 四季豆洗净切条
四季豆切好后放入沸水中焯一下防止炒的时候四季豆不容易熟（没炒熟的四季豆吃了会中毒）
1. 锅热放油倒入辣椒姜蒜末炒香
2. 炒香后倒入肉沫翻炒五分钟再倒入焯好水的四季豆一起翻炒
3. 翻炒的过程中加入适量盐，鸡精，蚝油翻炒均匀后即可出锅享受美味啦
【素食】素馅包子--芹菜萝卜干馅和圆白菜油条馅
用料：
一把萝卜干
5根香芹
4块豆腐干
少许姜末
2勺生抽
250克面粉
5克酵母粉
1克泡打粉
5克白糖
120克温水
做法：
面粉，白糖和泡打粉放在盆里搅拌均匀，用少许温水将酵母粉化开至无颗粒倒在面粉中，在慢慢分次将剩下的水加到面粉中，直到和成一个偏软的光滑面团，放在温度处发酵半小时。

干萝卜片提前泡发
材料提前洗净沥水
切碎备用
萝卜干碎加油炒香，放生抽炒匀出锅放凉，把所有材料放到大碗里加盐和香油拌匀即可开包。拌好的馅忘记拍了，蒸熟的包子也忘拍了，吃剩下的被朋友全带走了，也没拍，觉得很对不起大家，所以又蒸了一锅其他馅的🤣🤣
圆白菜油条豆腐干馅
圆白菜切碎加盐腌渍20分钟出汤后挤去多余水分，与油条碎和豆腐干碎拌匀。圆白菜千万不要挤太干，会影响口感哦
加了姜末，五香粉，素蚝油和香油拌匀即可

发好的面揉成长条，对折起来继续揉，揉至表面光滑，面团内部切面没有大气泡即可。
分成均匀小挤，擀成中间厚两边薄的圆片
包好后放到蒸屉（提前刷一层薄油防粘），锅内加水烧开关火，把包好的包子生坯放到锅里盖上盖子二次醒发三分钟，开大火蒸15分钟关火盖盖焖三分钟即可
山药烩香菇
用料：
鲜香菇
山药
胡萝卜
上海青
生抽
盐
鸡精
做法：
鲜香菇洗净，沥干水备用
山药去皮，切块后放入清水中浸泡，以免氧化变黑
胡萝卜去皮后，如图中所示，切成胡萝卜花；（纯属好看，也可直接切片^^）
锅中热油，先倒入山药块、胡萝卜花翻炒
调入适量的盐、生抽，再倒入鲜香菇翻炒
加入一点清水，加盖煮5-6分钟。最后鸡精调味，即可
超简单的糯米糖藕
每次去杭州都要吃
用料：
节藕3
克糯米100
克红糖10
适量桂花糖
做法：
提前几小时泡糯米
高压锅煮二十分钟
放一点红糖，低糖版
切开
淋桂花糖
好吃😋
巧克力毛巾卷（简单版）
步骤很详细哦！
用料：
35克糖粉（一般糖也可以）
50克低筋面粉
250克牛奶
30克玉米淀粉
10克可可粉
3个鸡蛋
15克黄油
350—400克动物奶（两个卷的用量）
15—20克糖粉（放入动物奶中的）
做法：
把牛奶，玉米淀粉，低筋面
粉，糖粉，巧克力粉混合在一起
取出3个鸡蛋，搅拌打散。
搅拌成这个样子就好。
把打散的鸡蛋倒入面糊中，搅
拌均匀。
这是面糊会有颗粒感，所以一
定要过筛。
过筛中。
现在的面糊就比较细腻了。
接下来，黄油融化，不需要隔
水加热，太麻烦，直接微波炉
20秒，如果没有融化，再每次
增加10秒试试
我是40秒完成的。
倒入少量面糊，把黄油进行乳
化，进行搅拌就可以
搅拌完成，倒入大碗中的面糊
里，然后继续过筛。
现在面糊完成，非常细腻，如
果你的面糊有很多泡泡，那是
搅拌过多造成，需要静置30分
钟再操作，如果没有泡泡，可
以直接做巧克力饼皮了。
我这是八寸的平底锅，小火，
做饼皮的时候，第一张不会做
的很好，所以第一张只需要少
量面糊，去尝试，去感受，也
可以去尝味道。
从第二张开始，就要认认真真
啦！
做完，放在油纸上，一层一层
铺好，用保鲜膜，放入冰箱，
冷藏半小时。
接下来，我们就把4张饼皮如图放置
打发奶油，把奶油铺上，两侧往里面折一点，卷起。
卷起来的效果。
用保鲜膜裹起，放入冰箱冷
藏。
过段时间中间切开，就是这个
样子，如果需要切开后好看，建议冷冻1个小时再切。最后在
上面撒点巧克力粉就完成啦！
超人早午餐
吃完很饱很饱╰（￣▽￣）╭
用料：
3片全麦无糖面包切片
两份火腿早餐切片
1个鸡蛋
做法：
平底锅内倒少量油，加热
面包片中间挖空，下锅，把鸡蛋打进去
待鸡蛋要凝固成形翻面
夹上火腿切片
赞不绝口的麻辣鸡
从小到大无论走到哪里，都会特别想念这道麻辣鸡，这是妈妈的味道，也是让我无时无刻都在想念的一道家乡菜，虽然只是普通的家常菜，不过从色泽和口味都是待客的好菜！配上一点白酒或啤酒，邀上三五个好友，那种感觉简直了！
用料：
半只鸡
5片姜
少许胡椒
1勺料酒
10瓣蒜
2勺郫县豆瓣
少许干辣椒
少许干花椒
少许二荆条
10朵香菇
少许盐
1勺老抽
做法：
先准备食材备用，鸡切小块，姜蒜切颗粒，干辣椒二荆条切段，香菇切小块。
将切好的鸡块、姜蒜、胡椒、料酒、盐、干辣椒、花椒拌匀提前腌制半个小时入味。
锅中加入油烧热，加入郫县豆瓣酱炒香，倒入腌制好的鸡肉，放一勺老抽上色，大火翻炒至熟。
最后加入香菇和二荆条炒熟装盘。(如果鸡肉腌制的比较淡，这一步可以加入少许的盐)
扁豆炒土豆
用料：
250克扁豆
1 个土豆
2瓣蒜
1个大料
30ml生抽
3克盐
做法：
如图
15分钟左右
蔓越莓曲奇饼干
用料：
200克低筋面粉
150克无盐动物黄油
35克细砂糖
35克糖粉
28克纯牛奶
50克蔓越莓碎
做法：
黄油室温软化。
1.打蛋器打到发白膨松后分次加入砂糖和糖粉继续打到混合均匀就行。
2.再分3-4次加入牛奶继续打。
3.最后加入蔓越莓碎混合均匀。
筛入低筋面粉翻拌圴匀。
装入裱花袋挤出来成形。一开始会有点难挤，慢慢上手了就容易了。挤的时候边挤边稍往上提一下裱花袋，不然堵着挤不出。
烤箱上下火150度25-30分钟。太大火会表面焦了，里面不熟。而且各家烤箱不一样，注意中途观察，适时调节。