xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人蛋挞
用料：
鸡蛋2只
牛奶100克
白砂糖适量
淡奶油250ml
做法：
把牛奶倒入无油无水的盆里，加入白糖搅拌融化，再加入鸡蛋搅匀，最后再加入淡奶油搅拌均匀，最后用细漏勺过滤一下使之更加细腻
蛋挞皮拿出解冻
蛋液倒入蛋挞皮九分满，放入烤箱，温度200上下烤20分钟
烤制金黄出炉
羊排捞面
用料：
400克面条
1000克羊排
  适量葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角
2大勺老抽
2大勺生抽
清水适量
2大勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量花生油
1根香菜
做法：
①羊排切块，冷水下锅，倒入料酒，葱段，姜片，开锅捞出洗干净
②花生油起锅，放入葱姜大料，放入洗好的羊排，生抽老抽豆瓣酱食盐，翻炒一会放入清水，没过羊排半个手指。
③大火烧开后转小火满炖一个小时
④清水煮5分钟宽面条，羊排直接盖在上面，撒适量香菜葱花。
面筋塞肉
用料：
适量油面筋
适量猪肉馅
适量大葱
适量盐
适量糖
适量醋
适量酱油
适量香油
做法：
猪肉馅放入葱末，盐，酱油，香油拌匀
面筋用食指戳个洞，伸进去压压腾出空间把调好的肉馅塞进去
全部塞好后，热锅少油放葱花爆香，依据个人口味放入盐，糖，酱油，醋调味，加水等水开后放入面筋球，中火加盖煮至熟
盛盘
虾扯蛋煎饺
一个人的时候，也要好好吃饭哦😊
用料：
2个土鸡蛋
10只虾仁
10张饺子皮
100克肉糜肥瘦3：7
适量盐
1勺料酒
两片生姜
少许油
1勺麻油
少许芝麻
少许水
少许葱花
做法：
我选了新鲜的基尾虾🦐
剥壳，去虾线
洗净，姜，盐料酒腌制10分钟
肉糜肥瘦比例3：7
很容易出胶，口感也比较好
葱姜切细碎，调制葱姜水，将肉糜顺时针搅拌的同时分批加入葱姜水，这样可以照顾不爱吃姜的小伙伴，也能很好的去腥气。加入盐，少许麻油，生抽，糖搅拌出胶质。
生鲜超市买的饺子皮，可能时间有点长，稍微硬了点，建议买新鲜的饺子皮，如果自己赶制，那更好，松松软软，制作生煎更好吃。
准备就绪 ，开始操作啦
将肉糜平铺，包裹虾仁，虾背统一朝下，这样，虾屁股就可以朝上啦（๑✧∀✧๑）☀
一个个排好队
先煎虾饺，一定要不粘锅，火不能太大，慢慢煎至饺子皮底面金黄，将蛋液缓慢倒入，调小火哦！蛋液一定要兑些水再倒入，这样慢慢挥发水分可以让煎饺皮慢慢闷熟哦。盖上盖子慢慢等待蛋液凝结。
快熟的时候，撒上葱花，芝麻，就可以出锅啦，还可以撒些椒盐，淋上番茄酱也可以哦😊
经典老式宫廷桃酥
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的。
但是桃酥要做得好吃，必须要放一种添加剂叫碳酸氢铵，俗称臭粉。根据原中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会在2014年4月29日发布的中华人民共和国国家标准，食品安全国家标准 《食品添加剂 碳酸氢铵》（GB 1888-2014）规定，以合成氨工艺生产的氨水经吸收二氧化碳制得的碳酸氢铵可作为食品添加剂。
整个方子里面就4克臭粉，介意的慎做
用料：
165克黄油
100克白糖粉
1个鸡蛋
250克中筋粉
30克奶粉
5克小苏打
8克泡打粉
4克臭粉（碳酸氢铵）
做法：
1、将黄油，糖粉一起放入厨师机，先慢速搅拌至无干粉，转快速，将黄油打发至颜色发白，体积蓬松。
由于黄油总是会粘在桶壁上，所以要反复用刮刀将桶壁上的黄油刮下来在继续打，直到像上图那样的奶油霜状。
2、鸡蛋先敲碗里，搅散，分三次加入鸡蛋，快速搅拌，边搅拌，边慢慢加入蛋液，注意：蛋液分三次加入（非常非常重要），否则一次性全部倒入的话，奶油霜容易分离。分离的奶油霜做桃酥是绝不可能做成功的。
咯～这就是分离后的造型 ，正确的姿势应该是加完蛋液后，通过快速搅拌，又变成了图一那种状态。
3、所有粉类过筛后混合均匀，倒在案板上开一个窝窝，把打好的奶油霜铲出来放在面粉窝窝里，右手拿个刮刀，把面粉铲起来放在奶油霜上面，左手手掌从奶油霜上面的面粉上按下去，左右手配合一直重复操作，将所以材料柔成一个柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。夏天做的话，面团可能会有点稀，没关系，柔好之后放冷藏十五分钟左右就不稀了。
4、松弛好的面团分成18克一个的小剂子，此时的剂子是松散的 ，没有黏性，把剂子放两手中间稍微用点力搓五六下，这时面剂子就有可塑性了，用手指打个洞，口子往内收↓↓
注意：口子要有一点点内收，不能弄成像包包子馅的V字口，这一步直接影响成品的外观，所以也是十分关键的。弄好之后在窝窝里面放适量芝麻，或者杏仁片。烤箱预热，下火140，上火180。风炉140就可以了（温度仅供参考）大概烤13分钟。出炉不能震动，轻轻端出来，放在一边凉快去。
  
需要包装的话，得趁还有一点点余温的时候就包装，否则晾时间久了容易回软。要像呵护小宝宝一样，轻拿轻放，稍微用点力就碎给你看哈
拌萝卜缨
用料：
白萝卜缨
大蒜
小红椒
醋
生抽
香油
做法：
将白萝卜缨洗净，大蒜切碎，小红尖椒洗净切小段
烧沸水，将洗净的白萝卜缨放入焯烫15－20秒后捞出，控去水分
待萝卜缨稍晾凉些，切成小段，然后将所有材料和调料混合拌匀即可
小章鱼炒年糕
都吃过螃蟹炒年糕吧，鱿鱼炒年糕一样有那种美味的
用料：
小章鱼
青椒
年糕
酱油
料酒
油
糖
做法：
年糕和小章鱼分别汆水（先年糕后鱿鱼，防止沾着腥味）
油可以稍微多一点，待热了就下青椒爆炒，再倒入小章鱼和年糕
喷入料酒，加酱油和糖调味后快速翻炒即可出锅了
台湾热狗面包
由于时间的关系，我是用冷藏发酵的，有时间的亲们可以用直接法哦👻👻
用料：
300g高筋面粉
45g糖
1只鸡蛋
3g酵母
3g盐
135g纯奶
25g黄油
6根热狗肠
适量黑胡椒粉
涂面材料
适量蛋液
适量马苏里拉芝士
适量葱碎
适量蜜糖
做法：
准备好所有的材料，除了黄油、盐外，其他材料混合成团
加入黄油 盐继续揉至扩展阶段，就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。因为我是用冷藏发酵的，低温可以让面团的筋性冲动延展，所有不需要揉到手套膜，就可以有拉丝效果的。（直接法二法的同鞋可以揉至手套膜哦）
揉好的面团放冰箱冷藏发酵16小时，有1.5到2倍大小就可以了。
分割成12个小面团，滚圆盖保鲜膜静止10分钟。
擀开面团，要上大下小，然后从上往下卷起，搓成一头大一头小的萝卜状。
热狗肠对半切半，撒上黑胡椒粉
把面团擀成25cm左右长，依旧起一头大一头小，把热狗肠放到头大端，均匀卷起卷成小羊角形状
放入烤箱，调发酵模式，放点热水保持湿度，发酵到1.5到2倍大
涂上蛋液，撒上马苏里拉芝士，葱碎和蜜糖。
入烤箱，上下火200度，烤15分钟，可出炉。
🦐虾干炒小青菜🥬
家里有位不爱吃青菜的宝贝，只能想办法了，
孩子注重味觉和菜品视觉感，
一直努力创新中💪
用料：
青菜，大虾干，生抽，猪油，食用盐
做法：
小青菜洗净备用
大虾干洗净备用
虾干去皮切小
下猪油，放入虾干炒出香味
下青菜爆炒一分钟
出锅
凉拌苦菊
去年开始，我迷上苦菊，很喜欢它入口的滋味，有一点点的苦味，却很甘甜，又很是清热祛火，做起来很有方便，真是非常的喜欢
用料：
小红萝卜
苦菊
球形生菜
醋
生抽
盐，糖
橄榄油
做法：
将苦菊，生菜，小红萝卜洗净，苦菊花，生菜撕成小段小片，小红萝卜切片，混成在一起
准备一个小碗，按醋：酱油：橄榄油=4：1：1.5的比例，再加入少许盐和糖，调成汁水，然后倒入混合好的菜中，拌匀即可
可爱到小孩看到尖叫的草莓宝宝
用料：
4个草莓
1个苹果
60克糖
60克水
3个芝麻
做法：
挖出形状，串起来
熬糖酱，水糖1:1，熬到粘稠马上裹上糖浆，再用芝麻点缀一下，或是有巧克力笔的可以自己diy表情哟
超级可爱喔
豆角焖挂面
用料：
1小把挂面
2个鸡蛋
350克豆角
2勺生抽
1勺老抽
5瓣大蒜
适量葱花
做法：
1.锅里放油，油热下打散的鸡蛋，炒熟盛出备用 2.锅里倒入油，放入葱花，炒出香味儿后倒入豆角段，炒变色后加入之前炒好的鸡蛋，炒一下倒入生抽老抽蒜                                                             3.翻炒均匀后豆角上面平铺挂面，加水末过豆角，在挂面上浇汤汁，盖上锅盖中小火13分钟。             4.时间到打开锅盖看下，再倒入水末过豆角，13分钟后开盖翻炒就好了。
家常版曲奇（无糖粉+all purpose flour）
先说在前面，想要好好学习烘培理论知识的人不要看这个食谱，因为连我自己也觉得这路子很野。

但从实用性考虑，我还是写下了这个食谱。初衷是看到在美国圣诞节每家每户都要烤许多cookie送邻居亲戚朋友，每个主妇都有代代相传的“秘方”，但糖粉并没有成为超市烘培区的热门商品，大多数人也不会为了烤cookie专门买低筋面粉。我很喜欢这一点圣诞文化和每年十二月超市里形形色色的cookie box，所以就在想着入乡随俗地把cookie变成一个更加家常便捷的甜品。

起先是想随着美国的方子做的，但是看了许多菜谱觉得美国的裹满巧克力或者糖碎的饼干似乎也不是很合自己的口味。而且美国的家常食谱基本不讲究形态美，与曲奇就要花纹美美的的中式传统观念真的是相去甚远。所以又以下厨房的几个基础曲奇方子为基础开始重新琢磨。以君之的方子为雏形，开始研究一个砂糖量与稳定性之间的平衡点。

个人感觉这个方子对于黄油温度，砂糖质量，面粉筋度，烤箱温度的要求还算严苛吧，但也并非完全达不到。具体条件限制放在步骤和小贴士里说，会稍微有点啰嗦，毕竟花了两个多星期一点一点研究出的结果，有很多心得想要分享，也感谢那些帮我吃掉了一批又一批试验品的室友和同学，果然圣诞送cookie是一个可以温暖人心的环节。

方子可以做直径5cm左右的圆形曲奇30个，烤箱预热200摄氏度（395华氏度），小贴士很重要
用料：
200克all purpose flour（中筋面粉）
130克无盐黄油
80克白砂糖
一个（带壳约55克）鸡蛋
几滴香草精
做法：
基于方子的特殊性，来张原料全家福
1、我的all purpose flour蛋白质含量是10%，如果面粉筋度不一样可能要自行调整食谱，不过不论中美大多数家常面粉筋度都是10%-11%，我觉得问题不大
2、白砂糖我用的是美国最普遍的domino的普通蔗糖
3、无盐黄油，随便找的超市自己的品牌，实验阶段也拿Walmart的great value的黄油做过，没有什么差别
4、鸡蛋，最好是常温，减少油水分离的可能性
5、香草精…其实拍照的时候忘了放了，P上去的
算是那样材料都努力接地气了，力求普通
软化黄油：黄油切成2-3mm的薄片放置于室温软化。冬天的话可以和我一样坐在微微烫手的水（四十多摄氏度）里软化，为了软化均匀，记得每隔五分钟翻一翻，应该十五分钟左右也就好了，这段时间可以称量其他食材和过筛面粉
软化完的样子，已经被我翻的有点乱了。程度大概是黄油片边角开始因为融化而变钝，中间的芯不再是硬邦邦的，用手指按压可以留下印子
用电动打蛋器将已经软化的黄油搅拌均匀，黄油被打碎后很快会呈现较硬较立体的奶油状。如果打碎后呈散碎颗粒状（俗称豆腐渣）说明软化还不够，将容器坐在不烫手的温水（二十多摄氏度）里继续搅打可以解决问题。如果析出液态油脂，说明软化过度，可以放在冰箱冷藏一下，每隔三分钟看一次，到融化的黄油重新凝成膏状时方可继续，不过如果此时黄油和容器温度较低可能会增加油水分离的可能性
在黄油里少次多量的加入砂糖，每次都用打蛋器搅打均匀，大概每次搅打半分钟到一分钟。此时黄油的体积会膨大，像更加顺滑绵软的奶油。后加入的砂糖可能会有少量无法全部溶解，将容器坐在二十多摄氏度的水里隔水加热可以提高砂糖的溶解度
加入香草精，用打蛋器搅打均匀，再分三次加入全蛋液并每次都用打蛋器搅打均匀，大概每次二十秒。我每次加第一次或第二次鸡蛋之后剩在底部的砂糖都会很好地全部溶解，混合物整体颜色变深，状态变为略微粘稠的顺滑糊状
加入过筛的面粉，用刮刀搅拌均匀成柔软湿润的面糊。这时候面糊应该是有一定流行趋势，放在平面上会向下塌，但倾斜容器并不会实际流动的。过硬或过软的面团同样可以通过水浴升温或降温来调整，不过要小心此时过大的温度差异都极易导致油水分离
挤出胚子：裱花袋前端剪开口，将裱花嘴从开口顶出，将面糊装入裱花袋，按自己的喜好挤出花纹。裱花是一个需要熟能生巧的技能，我也算是个新人，不能多教什么，其他方子里有更好的视频演绎。真的说经验就是要仔细排空裱花袋前端的空气，以免挤着挤着就断了。一般的曲奇都是绕一个圈，我的裱花嘴开口比较小，所以就多绕了几圈。可以看到饼干的纹路是清晰的，且室温放置一段时间也不会塌掉
烤箱预热200摄氏度（395华氏度），中层20分钟，15分钟后要仔细观察，随时加盖锡纸以防上色过度。刚烤完的cookie会是软的，取出烤箱放置一两分钟变硬变酥
放一张两盘对比图以证明曲奇烤过后没有塌没有纹路消失
100%全麦手工贝果
相信有很多人第一次见到“贝果”，都会误以为它是甜甜圈，其实它只是长得像甜甜圈而已，如果说“甜甜圈”是个软妹子，那贝果可以说是面包界的铁汉。对于许多吃习惯了松软的日式面包的人来说，贝果的口感可能会有点难于接受，对于我来说，它非常有嚼劲，有点类似于中国的馒头，组织非常扎实，唯一不同的是，刚出炉的贝果可以说是外脆内软，而放凉了以后，外皮变得非常有韧劲！吃一个贝果，感觉吃了三个软面包那么久！

最近这段时间，我都非常沉迷于全麦类的食品，例如全麦的馒头，面包，甚至是饼干，蛋糕。看到好多贝果的菜谱都是用高筋面粉做的，虽然有些声称是全麦，但其实只用了一部分的全麦面粉代替高筋面粉而已，也许是因为贝果面团本身的含水量太低，揉起来太费劲，如果还用100%全麦来制作，手揉几乎是不可完成的任务！

不过为了得到一款麦香十足又健康的贝果，我还是向高难度挑战了，其实只要走一些小捷径，手揉100%全麦贝果还是可能的！当你闻到它们出炉时散发出来的诱人麦香，你就会觉得一切辛苦都是值得的！
用料：
#面团
250g全麦面粉
140g冰水
2g速溶酵母
8g砂糖
4g盐
5g无味植物油
#煮贝果的水
1000g水
10g小苏打
做法：
将#面团中除了植物油的所有材料混合成团，不需要揉光滑。
盖上保鲜膜或盖子，室温放置一个小时。
将面团剪开一小块，倒入植物油稍微拌匀。
转移到揉面垫上，将散开的面团和植物油混合成团。
然后用擀面杖将面团擀开。
擀开后折叠面团。
继续擀开，重复这样的操作，直到面团表面比较光滑，没有明显不均匀的地方。
将面片直接切分成5等份，然后整成椭圆形，盖上保鲜膜，静置15分钟松弛。
松弛完成，取一份面团，擀成牛舌状，尽量擀长。
面片翻面，转90°，如图所示朝中间折起来。
然后再折起来，像包饺子一样包好，收口捏紧！
其他面团如此类推，做好后静置松弛10分钟。
取一份松弛好的面条，双手将其搓长至25cm。
将其中一端用擀面杖擀大，擀薄。
将擀好的一头包住另一头，收口捏紧，防止崩开。
全部做好后放在温暖湿润处，发酵半小时。
煮一锅水，水开后倒入小苏打，拌匀。
火调成中火，放入贝果。
每一面各煮30秒，煮好后的贝果会变成浅黄色，捞出放在烤盘中。
烤箱200℃预热完成后，以相同的温度烤20分钟即可。
贝果出炉后放凉食用。
成品
成品
成品
另外，还可以根据自己的喜好，烘烤前在贝果表面撒上燕麦、芝麻等配料，就可以做出口味各异的全麦贝果了。
作为早餐也非常合适~
松软香甜❗️奶香紫薯面包卷㊙️紫薯软面包（内附紫薯馅做法）
✅✅✅紫薯馅的做法
http://www.xiachufang.com/recipe/105891993/

一个80后宝妈，喜欢在家做各种各样的烘焙甜品，爱捣鼓吃滴，一种乐趣爱好，每次做成功的喜悦感，孩子喜欢吃，当妈的心里暗自高兴😂😂
🌸🌸这款面包松软香甜，红豆沙馅吃多了，换了紫薯馅，很好吃哦，值得一试

提示❗️❗️自家做的面包是没有任何添加剂防腐剂改良剂的，需要三天内吃完，面包冰箱冷藏后会变硬，不要着急，拿出来温度上去慢慢就又软了
用料：
210克高筋面粉
1个土鸡蛋（小）
90-100克冰纯牛奶
30克白糖
10克全脂奶粉
2-3克耐高糖酵母
2克盐
25克黄油
适量蛋液（刷面包表面用）
适量白芝麻
做法：
把牛奶，高筋面粉，奶粉，糖，盐，鸡蛋，耐高糖酵母称重后放进搅拌桶（牛奶预留10-15克，先不要一下子放进去，根据面团软硬度调整用量）
黄油称重后切小块，提前软化（软化到用手指可以按压变软就可以了）
这是预留的牛奶（因面粉的吸水率不同，防止面团过软过粘，需要预留些随时调整）
厨师机低速1-2档搅拌面粉成团
转三档搅拌出粗膜，停下来
加入黄油低速1-2档一分钟左右把黄油揉进去
再转4-5档搅打出薄膜
如图，面团有延展性，出薄膜就可以了（总共打面时间控制在20分钟左右）
把揉好的面团放进容器中，盖盖子常温发酵两倍大
发酵好的面团，用手指粘点面粉戳一个洞，不回缩，发酵完成
面团排气，分成四个小面团（每个大概105-110克）盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团擀成长方形，底部边用手压薄，铺上紫薯泥（只铺下半边）
折叠起来，用刀切等宽的条，顶部不切段
如图，把每个条旋转扭几下
从上往下卷起来，收口朝下
整理完毕后放入不粘烤盘中（如果有面包长形纸托可以放进去，烤出来形状好看）
进行二次发酵，烤箱发酵功能35℃，放中层，发酵时间大约40分钟左右，烤箱内放一碗温热水增加湿度
发酵完成（面包体积明显变大，轻轻按压会回弹）
刷上鸡蛋液，撒白芝麻
烤箱提前预热10分钟，中层180℃烤25-30分钟（烤制过程中面包上色满意后及时加盖锡纸）
出炉，震出热气，散热
等面包完全凉透后食品袋装起来
🥰刚烤好面包表皮是硬的，凉透后放袋子里1-2个小时以后就变得很柔软了
松软香甜，真的超级好吃，给孩子当早餐，味道杠杠滴
牛奶小饼干
用料：
90克黄油
90克奶油
180克糖粉
2个鸡蛋
400克低筋面粉
6克泡打粉
1克盐
做法：
混合，130度，20分钟，上下火
摩卡布鲁 Mocha Brussels
by《咖啡館style鬆餅大集合》
“带着浓郁的咖啡香
喜欢咖啡的你 不可错过”
用料：
１个鸡蛋
４０克细砂糖
２０克无盐黄油（隔水融化）
４０ｍｌ牛奶
１０ｍｌ咖啡酒
９５克低筋面粉
５克咖啡粉
１／２小匙泡打粉
做法：
取一盆，放入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器搅打至顏色变淡，体积膨胀
慢慢加入牛奶、已融化的黄油、咖啡酒
一边加入一边用打蛋器搅拌
低筋面粉、咖啡粉、泡打粉混合后过筛
加入步骤２拌匀即成面糊
盖上保鲜膜，静置松弛３０分钟
预热松饼炉（松饼机），用毛刷沾取少量黄油涂抹在松饼炉烤盘内，舀入面糊
再请依照松饼炉（松饼机）说明书指示进行烘烤
烘烤完后戴上隔热手套取出
可以趁热在表面撒上少许装饰用的咖啡粉摆盘食用
牛肉干
用料：
克牛肉
做法：
酱油 生抽 老抽 孜然粉 辣椒粉 花椒粉 盐 白糖 干辣椒 大料 葱，姜粉，牛肉粉 腌制12小时
油开后放姜片 花椒 大料把香味炒出来，然后放牛肉炒至水干
最后烤箱里烤20分钟完成
蒸大闸蟹
用料：
大闸蟹
做法：
水开后大闸蟹上笼大火10分钟就ok了，就提醒一点，肚皮朝上蒸会更好哈
稍多一点的姜切末，生姜驱寒，跟蟹肉是黄金搭档~
生抽1份，你可以可以用家里的味极鲜，蒸鱼豉油或其他味道更佳鲜美的酱油类调料
香醋3份
糖一点点提味
潮汕海鲜砂锅粥
自从偶尔吃到这碗粥后，每次生病的时候都惦记着这碗粥。前段时间去塞班，肠胃不适病了一天。人在异国他乡，格外想念这一晚砂锅粥。回国后，立刻做了一碗解馋。
用料：
适量剩米饭
只虾
适量干贝
适量姜丝
适量料酒
适量盐
片姜片
一头糖蒜
3-4颗小芹菜
适量小葱
做法：
砂锅放入剩饭，再加入水，水为米饭的3-4倍。加入若干干贝，可以适当多放一些。然后将砂锅放灶上，大火烧开。水煮沸后改中小火敞口熬。直至煮到米饭胀开的程度。煮的过程中，必须要用勺子不断搅拌。
砂锅中的米没有煮成米花之前，准备以下动作：鲜虾去头，虾头小碗放置备用。虾身去虾线，开背，用盐，料酒浸泡。
锅中放油炒虾头，炒好的虾油盛出，虾头扔掉。
小芹菜取没有叶子的茎部，切碎。叶子味道太重，我不太喜欢。
糖蒜拍扁，这样煮起来才入味。
米饭煮至胀开后，加入炒好的虾油，虾身，姜丝，芹菜碎，糖蒜。粥中放少许盐。用勺子搅拌加热。等虾熟以后，放入葱花。
关火，盛粥。
南瓜小餐包
来自听月的南瓜吐司，揉面时气味就很好咯，南瓜和黄油的香让人很享受，成品很软很好吃
用料：
150g南瓜泥
400g高粉
20g奶粉
5g酵母
4g盐
1全蛋
60g糖
100g冰水
40g黄油
做法：
南瓜蒸熟放凉后过筛
后油法将原料全部混合，打至稍微能膜时揉入黄油，打至完全阶段
一发结束后（手指沾水后沾上高粉戳面团，面团不回缩就算发好了）均分为15个小面团
松弛15分钟后擀卷入烤盘（28*28）
二次发酵结束后刷蛋液或者牛奶，入烤箱，中层180度25分钟。
一次学会的量化版本广式糯米鸡
很喜欢吃糯米鸡但是每次都把控不了比重，不是这个多就是那个少，这次做的时候特意记录下来。
用料：
1000克糯米
6张或者12张大荷叶
50克香菇
650克鸡腿
2条广式腊肠
12个咸鸭蛋
50克瑶柱
50克海米
适量油
适量盐
2勺酱油
2勺蚝油
一点点鱼露
4勺料酒
10+40克生粉+水
不脏手神器
一碗水
一个凸点饭铲
一个不锈钢盆
做法：
干荷叶洗去浮尘，泡发10-30分钟到叶子软化。晾干表层水分备用。
糯米提前一天泡好，沥干水分，用浅碟子上锅蒸30分钟。蒸的时候可以加一勺酱油或者蚝油拌一下颜色更好看。

瑶柱海米洗干净提前半天泡发开，沥干水分备用。

香菇洗干净提前半天泡发开，沥干水分切片。

腊肠切片备用。

咸蛋黄提前烤半熟。烤箱不用预热150度5分钟，到时间取出，备用。

鸡腿肉去骨，切块备用。
炒料。
热锅热油大火，翻炒鸡腿肉到颜色变白，加入香菇，继续翻炒。
到香菇香味出来就可以倒入海米瑶柱，稍作翻炒，加入调味料，翻炒到上色。
最后加入香菇水，焖煮到水开后转小火继续煮3-5分钟。
这里水多没有关系，宁多勿少。
最后倒入生粉水勾芡收汁，起锅。勾芡的时候汁水有点稠就可以关火了，不需要收的很干，加热时候才能更好地融化到糯米里。
成品鸡肉称重750g
糯米一共3斤。
按照12个包，一个糯米鸡的料是60-65g，糯米饭130g。
先盛65g的米饭在不锈钢盆，利用侧边有点弧度，饭勺沾水压成均匀的“饭片”，然后转移到荷叶上。
盖上一层料，一个咸蛋黄，65g鸡肉，腊肠随意。
再重复步骤盖上65g米饭
最后包上。
其实好多野
都同街边糯米鸡甘
整定嘅
花边水果披萨
梦见做花边披萨，饼皮被梦里的我剪的乱七八糟，一怒之下惊醒，跳下床，我去自己做！
利用家里现有的水果，参考网上若干教程，并加以改良，小白版的花边水果披萨来露个怯。
用料：
150g高筋面粉
7.5g白糖
2g盐
1.5g干酵母
90ml水
4.5ml+2ml橄榄油
少许果酱
少许番茄酱（番茄沙司）
200g马苏拉里奶酪
少许玉米粒
1个苹果
2根香蕉
少许葡萄干
1个圣女果
做法：
干酵母用温水化开，面粉+糖+盐+橄榄油+温水，揉成面团。
盖上保鲜膜，放进烤箱60度左右发酵一小时。
挤压气体，再次揉整。松弛10分钟。
这期间搞定配料：一根香蕉切成1cm左右厚段，并平分成四瓣。另一根香蕉切成薄片。苹果切成薄片。奶酪刮成丝。
将面团擀成边缘略薄的圆形面片，要比披萨盘略大一圈。
做花边：把饼皮边缘剪成条，将1/4的香蕉段卷入其中，摆好造型。
用叉子在饼皮上扎满小洞，刷上橄榄油，入烤箱，上下火中层210度10分钟。
饼皮基本烤熟后取出，刷上番茄酱和果酱，铺一层奶酪，再均匀铺上香蕉片，苹果片，玉米粒，葡萄干，用小番茄点缀。最后再铺上剩余奶酪。
入烤箱，5分钟左右至奶酪全部融化。完成。
芝麻奶酪葱花千层饼
我很喜欢吃葱花千层饼，但作为吃米饭长大的南方人，面食制作是弱项，只会买来吃。但吃货的潜力是无穷大的，尤其是食品不太安全的如今，想吃还要吃得安全放心，就只能自己做。葱花千层饼之前做过一次，基本没成功，俗话说，失败是成功之母，总结经验教训后，今天又尝试了一下，结果非常成功，很开心，在这里分享一下
（因为没有预料到如此成功，所以图不全，见谅）
用料：
适量中筋面粉
适量白糖
适量食盐
适量奶粉
适量椰子油
适量食用油
适量黑芝麻
4根葱
适量白胡椒粉
一片奶酪
适量开水
做法：
容器里放入适量中筋面粉，少许白糖，食盐，两勺奶粉（可不放），白胡椒粉（可不放）

水烧开后，边适量倒入面粉盆内，边用筷子搅拌。全过程逐步加入，筷子搅拌，直到面粉成大团小团们

面盆内倒入适量黑芝麻（可以不放），用手把面团们沾上芝麻整合成面团（烫的话可稍稍等会），如果面团太湿，可加适量面粉，但建议筷子搅拌时注意不要放太多水，尽量避免手揉时再加粉

手揉合成面团后（无须揉太久），面团不粘手即可，覆盖上保鲜膜放置（醒）半小时

案板洗净，擦干，抹上油~防止面团粘，揪大小合适的小团，用擀面杖擀成面饼，尽量薄一点，

面皮上放一勺椰子油或者其他食用油（这一步很重要！）用勺子或者油刷涂抹整个面皮，撒上葱花，奶酪（可不放），和面时如果没放盐，这时可以再撒上一点盐，

卷起面饼，卷成条，再以一个方向轻轻搓条，让它紧致些，也可以轻轻拉扯它让它尽量长一点，然后从一头像收纳皮带一样轻轻卷起面条，盘成一坨，（不要用力挤压），覆盖上保鲜膜放置最少10分钟

把盘成一坨的面团放案板上用擀面杖轻轻压成饼，以不压出葱花为准，然后把饼放到不粘锅里，无须在锅里放油，中小火，盖上锅盖（也可以不盖，盖上锅盖饼不会太硬），注意翻面，两面烤熟即可

手撕开一层层的
包饺子🥟
自己和的饺子皮更好吃，而且可以包大个的，十来个就能吃饱啦！
用料：
2鸡蛋一个土鸡蛋鸡蛋
2颗小葱
适量盐
1小枝粉丝
1把韭菜
若干肥1/3瘦
做法：
如图所示，韭菜洗早点，控干水分，鸡蛋落成饼，土鸡蛋太奢侈，洋鸡蛋不好吃，我就搭配着吃，一点点红色的部分是剩的甜椒，可以不放，是有肉的，我放的少，这个馅以素为主。
我是自己做的皮，皮呢要靠感觉和，先用盆子多放面少放点水，和成团团，桌子擦干净拿到桌子上和，才能用上力，然后揪或切成一小个一小个的。用擀面杖或酒瓶擀成小圆的饺子皮。
部分放冰箱冷冻，可以像这样把冰箱的板抽出来，擦干净，垫上保鲜膜，撒点面粉，这样不粘。
最后水滚下饺子🥟飘起来，再煮2分钟，摆盘，开吃！
腊肉炒饭
随手取来的食材，也可以制造出美味哦
用料：
一碗隔夜米饭
三片腊肉
一个鸡蛋
少许（没有也可以不加）洋葱
一个青椒
做法：
鸡蛋加稍许盐打散，青椒、洋葱、腊肉切丁，米饭播散（方便炒米饭的时候不结块）
鸡蛋炒熟备用，锅内留稍许底油加入洋葱和腊肉煸炒至腊肉出油颜色透明。
加入米饭小火炒至米饭粒粒分明，加少许盐调味。
加入鸡蛋继续翻炒
出锅前加入青椒翻炒均匀，关火加稍许鸡精出锅！
柚子胡椒拌蘑菇
柚子胡椒，是一种日本九州地方特色的调味料，一般制作的材料包括日本柚子的皮、青辣椒和盐。名称中的“柚子”并非指柚的果实，而是一种名为日本柚子的水果；此“胡椒”亦非彼胡椒，指的是辣椒。辣椒在九州方言中被称作胡椒，是遗留的古语。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
#材料（2人分）
40g皇子菇
40g蟹味菇
40g金针菇
1/2小匙油
1小匙清酒
适量盐
2g柚子胡椒
做法：
皇子菇切成容易吃的大小的薄片；蟹味菇、金针菇分别把根切除，金针菇再对半切；
平底锅加热倒入油，把所有的菇放进去炒匀，加酒、盐，等有水分炒出来，菇类变软了的时候,加上柚子胡椒炒匀即可。
*柚子胡椒（市售）
卤味烤麸，和炖肉一个味儿！
配米饭，做素肉夹馍都好好吃～真的和炖肉一个味儿哦～

总发食谱真的不知道写些什么了，总之，好吃就对了～香就对了～
用料：
250克烤麸（湿）
2片姜
1汤匙花椒
3个干辣椒
3片香叶
1根肉桂棒
3粒丁香
1/2汤匙椰子糖
1汤匙橄榄油
1汤匙低盐酱油
2汤匙腐乳汁
少许盐
1杯+2汤匙饮用水
1茶匙玉米淀粉
做法：
将烤麸切成可以入口的小块。
开中火，锅中倒入橄榄油，油热后，下烤麸翻炒至表面稍微有点焦黄。
放入姜片、花椒、干辣椒，继续翻炒出香味。
在锅中倒入饮用水，略微没过食材。加入香叶、肉桂棒、丁香、椰子糖、低盐酱油、腐乳汁，调味。如果不够咸，可以再加入适量的盐（尝一下）。翻炒均匀，炖煮入味。
慢慢炖煮，水就会变少啦。
炖煮的同时，将玉米淀粉和2汤匙（或适量）的水混合均匀，做成水淀粉。

等汤汁收的差不多的时候，关小火，可以挑出比较大的香料（香叶、肉桂棒等）。然后倒入水淀粉，搅拌均匀即可出锅。
真的好好吃～
鸭架冬瓜汤 鲜
昨天晚上点的烤鸭外卖，一副鸭架只能做成汤吃了。
用料：
400克冬瓜
1根葱
2片姜
很多盐
2瓣蒜
一点白胡椒
一点黑胡椒
一点辣椒粉
一只鸭架
2勺黄酒
做法：
鸭架随便剁成块，屁股不要
热锅放油，配料放入，有香味后大火放鸭架。鸭架油出来后，放热水过鸭架，大火5分钟后放黄酒，酱油，白胡椒，黑胡椒，辣椒粉和冬瓜 转小火25分钟 再大火几分钟 之后放盐出锅 
盛出后撒葱花
牛奶布丁（婴儿米糊）
用料：
克牛奶
克细砂糖
1碗剩米饭
做法：
做多了的剩米饭，原来可以做这么美味的布丁。也可以理解为婴儿辅食——米糊
倒入剩米饭和鲜牛奶或者纯牛奶都可以
加入白糖，继续搅拌。不盖锅盖，直到出现大泡泡，感觉煮成粥的感觉
倒入料理机
看，米糊。香喷喷的，不喜欢吃冷的，现在就可以直接下口了哦。此时就是最安全、营养的婴儿米糊了哦。
装入合适的器皿。碗、杯都可以。
摆上喜欢的水果或者用淡奶油做装裱。放冰箱冷藏1-3小时，或者放入冰箱随吃随取都可以。吃一口，超满足。今天是第一次做，记录下来是为了以后想吃的时候忘记。
抹茶毛巾卷
第一次做送给闺蜜吃的，大家给个赞吧
用料：
100g班戟粉
1只鸡蛋
200g牛奶
10g黄油
40g糖霜
240g（一盒的量）雀巢淡奶油
一小勺玉米淀粉
适量抹茶粉
24g细砂糖
做法：
将班戟粉，牛奶，糖霜，抹茶粉，鸡蛋放在一起搅拌均匀，黄油隔水融化后加入
搅拌好的面糊过筛
这是过完筛之后的面糊，比较细腻
一定要用不粘锅，把锅烧热后加入一勺面糊液，因为锅有点重，抓手上有点吃力，所以没有及时把它旋转摊开，有些地方厚
淡奶油加入细砂糖打发，我这个因为一直打发不好，加入了一勺玉米淀粉，你们也可以加点全脂奶粉
打发好的奶油，玉米淀粉加的有点多，所以有点硬，但是不影响使用。。
三张饼皮放一起，中间抹上奶油，然后两边把多余出来的饼皮折进去，再从一边开始卷，折进去是为了防止卷的时候两边奶油溢出来，而且这样做出来样子会好看些
卷好了之后再上面均匀撒上抹茶粉，然后就可以包装啦，由于是送人的所以我没有切开
还做了几个班戟，由于家里没有芒果，所以中间放了橙子

加上包装，大功告成！
九阳烤箱+蓝莓蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克食用油
60克糖粉
80克低筋粉
一瓶蓝莓酱
做法：
将蛋黄蛋清分离，放入两个无水无油的不锈钢盆内
将20g糖粉放入蛋黄搅拌均匀，放入牛奶食用油筛入低筋粉翻拌均匀，放置一边备用
把蛋清用打蛋器打至大鱼眼泡，放入20g糖粉，再打至细腻有纹路放入剩余糖粉，打至提起打蛋器有弯沟就可以了
将三分之一蛋白放入蛋黄液翻拌均匀，再倒入三分之一继续翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋液倒入剩下的蛋白里翻拌均匀倒入烤盘
放入烤箱中层150度烤25-30分钟
烤好端出震一下镇出热气，稍微一凉，抹上蓝莓酱卷起就可以了
成品
皮蛋火腿肠菌菇粥
总热量384cal
用料：
50g大米
1个皮蛋
3片姜
70g天福号三文治火腿
适量香菇，金针菇
做法：
皮蛋，火腿肠切大丁（吃起来爽）。姜分别切片，丝，丁。菌菇切小块
锅底喷一层油，食材倒入电饭煲内，水没过食材顶（这样的粥比较稠）。45min即可
胡萝卜土豆鸡块
胡萝卜具有健脾消食 润肠通便 杀虫 行气化滞 明目等功效 主治食欲不振 腹胀 腹泻 咳喘痰多 视物不明 另外胡萝卜素在人体内能转化为维生素A 有抗癌保健作用 所以被称为益寿之菜 又称小人参 营养健康多吃有助健康  但是很多人都不喜欢胡萝卜的味道 曾经我也是对他视而不见的 有时候“被迫”吃两口也是反胃到不行啊 不过现在真的是越来越喜欢他了 以前经常做的就是拿它来熬粥 熬粥的时候放几块进去 但是喝起来确实不太好喝 胡萝卜味特别大 现在就经常拿它来做菜  拿来做菜胡萝卜味没那么大 而且很好吃 最主要是拿他来做菜做出来的菜色泽更胜一筹
用料：
1个土豆
1个青椒
2只鸡腿
1根胡萝卜
做法：
土豆胡萝卜洗净切块备用
鸡腿洗净切块焯水后控水备用
热锅起油 油热后加入葱姜花椒煸炒至香味后 加入鸡腿肉继续翻炒 倒入酱油耗油盐翻炒均匀后 加入没过鸡腿的水  盖盖焖煮一会儿
焖煮五分钟左右加入土豆和胡萝卜继续盖盖焖煮5到10分钟 水耗的差不多了就可以了 出锅前加入青椒翻拌均匀就可以了
趁热盛出装盘就可以开吃了 鸡肉肉质鲜美 胡萝卜和土豆吸收了鸡肉的汤汁 配馒头和大米饭都是超级下饭的
凉拌青瓜海哲
国庆黄金周到阳江东平珍珠湾海边玩，回家的时候去东平市场买了海哲，昨天的战利品，今天餐桌上的美味--凉拌青瓜海哲，青瓜清甜脆口，海哲爽脆！
用料：
1斤海哲
半条青瓜
适量芝麻油
适量白糖
1茶匙米醋
1茶匙陈醋
适量炒熟的芝麻
适量盐焗鸡粉
适量生抽
几滴柠檬汁
1颗香菜
做法：
倒水下锅，水温70至80度时(水底起小泡眼)，下浸淡了的海哲，停留片刻，捞起，放入纯净水中浸泡。
煮开水的时候，切青瓜，青瓜切半圆形(可摆盘)，用腌盐一下。
海哲从纯净水中捞出，沥干水份，挤几滴柠檬汁，下盐焗鸡粉、米醋、陈醋、糖、芝麻油、生抽，搅拌均匀，撒炒熟的芝麻，放香菜，青瓜铺底和边上摆盘装饰。
黄油吐司面包(面包机版)
相比普通面包，加了黄油与鸡蛋！第一次做出来真正松软、密密的蜂窝版的，跟面包店卖的无两样！
总结下来，此次成功最重要的是配方比例！之前按面包机的说明，以及各种菜谱尝试，都不行，不是太干没发好，就是里面湿答答的！
用料：
500g的原材料
250g高筋面粉
5g盐
4g干酵母
30g无盐黄油
150ml水
1只（25g）鸡蛋
750g的原材料
375g高筋面粉
7.5g盐
6g干酵母
30g绵白糖
45g无盐黄油
38g鸡蛋
225ml水
做法：
和面，第一次和完面的状态，有点点湿！
预发酵，第一次发酵状态
红枣核桃软糖
偶尔买的清真手工糖
用料：
克250核桃
克麦芽糖250
40+60克水
40克黄油
60克木薯粉
250克红枣
做法：
1:将红枣去核，锅中倒入莫过红枣水开了以后用小火熬制软糯
2：红枣捣成泥，锅里倒入一点油把红枣的水份收一下，装盘待用。
3:麦芽糖和水倒入锅中，开火熬制冒大泡，放入红枣泥、油继续熬制后加入木薯粉水搅拌至粘稠倒入核桃拌匀。
这个是最后的成品，有温度计最好，熬制112℃
五花肉蒸芋头
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#主料
260g五花肉片（带皮）
700g芋头
10g小葱
#腌肉料
15g蒜末
10g老抽
1g孜然粉
1g盐
20g黄豆酱
#酱汁
15g酱油
2g白糖
1g黑胡椒粉
5g淀粉
300g清水
做法：
五花肉用蒜末、老抽、孜然粉、盐、黄豆酱腌制10分钟。
选一个较深的碗，放一片五花肉，一片芋头，摆满整个碗。上蒸锅蒸30-40分钟，之后倒扣到一个碟子中。
酱汁调制：酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、清水，搅拌均匀，倒入锅中，翻炒至酱汁浓稠。
将调制好的酱汁，淋到肉片上，撒下葱花即可。
酱汁浇猪扒Pork chop超级好吃正宗西餐
用料：
1块猪排
1勺黑胡椒
2克盐
1勺橄榄油
5克黄油
1个蒜头shallots 
少许大蒜末
或其他洋酒Calvados 苹果伏特加
15克奶油
1勺Dijon 芥末酱
可不加绿芥菜酱
做法：
猪排室温放置几分钟。盐和黑胡椒粉腌制。
热锅热油，下猪排
煎七八分钟。下黄油。
猪扒煎好，取出静置一会儿。切蒜头，洋葱头
重新上锅，倒油，加蒜末，洋葱头碎。
翻炒一会儿，加入calvados或者其他洋酒代替 (做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104633191/)
把酒烧干。加入鸡肉高汤，奶油。小火烧开
加入芥末酱，绿芥末酱(做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104652796/ )
把猪扒放回，超级微弱的小火煮一会。
酥脆小麻花
容易做，又好吃的酥脆小麻花！
用料：
适量黄油
1小勺酵母粉
2大勺红糖
小半杯水
约1碗面粉
适量油
做法：
黄油中倒入酵母粉
加入红糖
倒入水
搅匀
倒入面粉中
搅拌
揉成面团
盖上湿布醒10分钟
切成小块
搓成长条
拧成麻花状
放入烧的六成熟的油里
出锅，装盘，完成
蜂蜜茉莉绿茶
比康师傅茉莉蜜茶更好喝更健康更美貌的蜂蜜茉莉绿茶~\(≧▽≦)/~

大夏天茉莉花开得可灿烂了，每天都会陆陆续续地开好几朵，与其让它凋谢枯萎，还不如让它发挥余热是不(*/ω＼*)

一直觉得茉莉花跟绿茶真是超级搭，简直CP啊~

新鲜茉莉花也可以，干的茉莉花茶也可以哟~
绿茶随便什么品种都可以的！我用的黄山毛峰也是超搭的！
用料：
5朵茉莉花(新鲜或者干的都可以)
一小撮绿茶
一小勺蜂蜜
做法：
呐呐~茉莉花开了超级香的！可不要辜负这一夏日的恩赐~
一手放在花枝上，一手捏在花托上，轻轻一拔花就摘下来了。

将茉莉花放清水里轻柔地仔细洗净尘土。

蜂蜜垫杯底，放入茉莉花以及一小撮绿茶。

冲入温开水(开水亦可)

泡6分钟左右即可享用。
爱心妈妈“鲜”虾片
“鲜”虾片儿！
鲜！鲜！鲜！
酥—香—脆！
宝宝不爱吃虾，妈妈有妙招[呲牙][呲牙]
用料：
20只虾
两勺虾油
适量糖
1个鸡蛋
适量滚开水
20克奶粉
适量牛奶
适量豌豆粉
做法：
1.新鲜虾，剥虾仁，10秒搅碎

2.加奶粉，鸡蛋，牛奶
3.加豌豆粉，滚开水，虾油(虾头熬制)

4.虾糊糊出来了，蛋卷机，烙一下速脆现吃，摆造型

造型
吃剩下的
烤箱低温烘烤，留着慢慢儿吃
虾糊糊旁边的半碗虾滑，明儿做个芝士蒸虾丸
自发花生芽
重庆的妹妹疫情期间晒美食火锅，其中看到了一种没吃过的菜一一花生芽，北京超市卖得还小贵。上网查询自做方法有水培/陶土培/沙土培，自家有现成的沙土就试一试吧！
用料：
70克花生
沙土若干
做法：
第一天晚上:当年新花生最好，白花生好于紫红花生，白花生油脂多一些。放入盆中加水浸泡12小时。
第二天上午:次日将泡好的花生放入带网格的容器中，上盖湿白布。
加上遮光布，其间打开遮光布往上浇水2次/天。
第四天晚上:花生大部份都发芽了。
盆下部放入3~5cm沙土，90%的湿度（较湿，好植入）。芽尖朝下，依次紧密放入。
上面盖10cm沙土，70%湿度（成团，不粘手）的沙土。表面盖上保鲜膜保湿。
入沙土后第十天扒开见有黄芽，惊喜！
根有点长，芽根不算长，总结经验可能是下层沙土少了，上层沙土厚了，水份有点不足？！
剪掉根，摘除变腐的花生瓣。
洗净备用，中午准备涮火锅了！
下面这4张图为第二次的记录。埋入第8天沙土表面有黄芽，铲去表面沙土，露出花生芽顶端。
洒水让沙土松动。
整棵拔出，尽量不让根须留在沙土里，便于沙土再次使用。
长得并不长，不知什么原因？
茴香肉丁包子
南方人爱上了北方的包子，尤其喜欢茴香馅儿，每次回老家都要从北京带点儿茴香回去，父母也超级捧场😄
用料：
500g猪肉
750g茴香
三根胡萝卜
两个杏鲍菇
适量木耳
1000g面粉
适量油
适量生抽
适量盐
适量酵母粉
适量葱
适量蒜
做法：
原材料大聚会。面粉提前一天晚上加酵母粉发酵，第二天一大早就可以吃到热包子。担心发酵过度可以在面板上洒少量的碱，效果杠杠的。猪肉、杏鲍菇、胡萝卜、木耳、茴香切丁，喜欢肉感足的，可以切大肉丁。葱和蒜也切末备用。
热锅凉油，五花肉倒入煸炒出香味。这一步不要太大火，可以中火慢煸，油出来一些才香。
肉丁变金黄了，就倒入蒜末葱末，继续翻炒。
蒜末葱末炒出香味。倒入杏鲍菇、胡萝卜和木耳继续炒，倒生抽中小火炒香，加盐调味。
待上一步炒好的材料变凉了，如果油量不多，加点食用油搅拌均匀，再倒入茴香拌匀，馅儿就准备完成了。
面切成小剂子，外边薄中间厚，捏紧包好。
盖上布醒发十到十五分钟。
屉布试水拧半干，铺平，放好包子，水开后15分钟，关火，焖5分钟再打开盖子。
快手蜜汁煎鸡排
减肥期间是一定是控制脂肪含量的
想吃肉的时候就来一块鸡胸肉
解馋又不增肥
这款蜜汁煎鸡排好吃 好做
早饭也能轻松搞定
用料：
1快鸡胸肉
3勺味极鲜
1勺蜂蜜
做法：
鸡胸肉洗净，双手对其进行敲打，这样肉质会比较软嫩，也比较容易入味
两面都用盐和黑胡椒腌制半小时，盐不要放太多，因为后面还要用味极鲜腌制
半个小时后取出腌好的鸡排，味极鲜和蜂蜜3:1的比例混合，蜂蜜比较浓稠，多搅拌一会，直至完全融合。
将酱汁和鸡排一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制。我是提前一晚腌制好，做早饭吃
不粘锅内放橄榄油，小火慢煎，煎制两面上色即可。切块上盘
‼️‼️三伏天必喝的广东靓汤，营养滋补又不胖
在北京也能喝到美味又营养的广东靓汤啦
快来get吧
用料：
一小把红豆
一小把花生
一小把黑豆
几根淮山
1根山药
一只大鸡腿🍗
依个人喜好冬瓜
4、5颗红枣
十几粒枸杞
1小勺盐
一小把薏米
做法：
红豆黑豆花生淮山提前泡水1小时
鸡腿焯水，水沸后倒掉
将全部配料和鸡腿放入砂锅中，倒水没过食材，开大火煮沸后转小火慢炖1-2小时
提前15分钟开盖放入冬瓜，+一小勺盐
出锅啦
盛夏的味道：绿豆汤
绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。盛夏之际，回家来一碗冰镇的绿豆汤，是最好的饮料了。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
绿豆
冰糖
做法：
将绿豆洗净放入锅中，锅中添水（最好是纯净水，这样煮出来的水的颜色不会变红）。大火将水烧开，然后转小火，烧的过程中全程都不要盖盖子，煮10到20分钟即可关火，关火后滴几滴柠檬汁，就可以保证煮好的绿豆汤不会变红了，关火后根据自己的口味放入冰糖，然后放入冰箱冷藏后饮用即可。
煮10分钟时，绿豆汤是翠绿的颜色，汤也比较清澈，煮到20分钟时，绿豆沙沙的口感就出来了，汤色会变得有点浑浊，我本人比较喜欢沙沙的口感，所以煮了20分钟。剩下的绿豆可以留下来煮粥或者做绿豆饭。
另外，还可以在煮绿豆汤时加薏米、金银花或者薄荷，做出多种口味的绿豆汤。
杏仁粉小吐司
喜欢关于杏仁的一切😋
250模具两个
换成一个450g吐司也可以的，温度适当延长就行，我目前这个没做过450g先不发言😌
烤过450g面包的友友就用你的温度就行啦😊
用料：
300克高筋面粉
45克糖粉
3克盐
12克奶粉
3克酵母粉
120克淡奶油
115克牛奶
45克全蛋
馅:
25克黄油
18克糖粉
25克室温全蛋液
30克杏仁粉
做法：
液体混合入冰箱冷冻半小时后，材料全部倒入厨师机，出手套膜
面团出缸温度不超过26度
28度一发至两倍大
分割两团，滚圆松弛20分钟
排气，擀成长方形，抹上馅料，卷起，收紧口
稍微按平，分成三份，上端连着不切断
编成辫子
两头折压，放入模具
温度30度，湿度80，醒发至9分满
风炉预热170度，调至150度25分钟
出炉震模，倒出，扶正，放凉
馅:黄油软化加糖粉拌匀，再加室温全蛋液拌匀，再加杏仁粉拌匀即可。夏天温度高放冰箱冷藏，冬天室温就行。抹馅时不稀就好
🏮过年🏮最简单的硬菜-红烧羊排
每逢佳节倍思肉，过年了，给大家分享一道超级接地气的🔥烧羊排，对于喜欢吃肉的我来说，这道菜满足了一切我对羊肉的幻想！我是做菜新手，这菜虽然是大菜，但是绝对非常好上手，接下来给大家超详细步骤，学起来，给老爸老妈七姑八姨的露一手！
用料：
3斤羊排/羊肉
10勺料酒（分两步放）
20颗花椒（分两步放）
6勺生抽
2个八角或八角粉
2根葱
半个姜
随意，不放也OK胡萝卜/白萝卜
做法：
1.羊排/肉改刀（不会用刀的，比如我，可以让肉铺老板切好你要的大小），改刀后用清水洗净（就是随意洗2遍），重接凉水漫过肉焯水（如上图），加料酒花椒煮开
2.煮开1分钟捞出，再用清水洗净备用
看图
看图
3.羊肉下锅炒3分钟后，依次放入料酒、八角粉、生抽再炒3分钟
看图
八角粉
生抽
4.加开水（必须是烧开过的开水啊）漫过肉（细心的朋友应该能发现这步我换炖锅了，嘿嘿）
炖料
5.放一袋超市里就能买到的“炖肉料包”，大火煮开后转中火慢炖（喜欢吃辣的可以此时加辣椒，因为我家有小宝吃这步就不放了）
5.（PS：羊肉烧8成熟时，可以根据个人喜好加胡萝卜块或者白萝卜块），中火炖煮至收汤即可
铛铛铛铛～出锅撒点香菜菜😄哈哈，就这么简单，烧羊排完成啦！
松脆可可曲奇
方子源自甜悦的原味曲奇，一直做可可味的，属这次的配比做的最松脆，口感最好。干脆写个方子方便自己看。

1.低筋粉要过筛两次。2.低筋粉一定要分两次拌入。3.鸡蛋液拌入黄油时也要分次加入。
用料：
113克黄油
1克盐
115克低筋面粉
15克可可粉
50克细砂糖
0.5个全蛋
1克香草精
做法：
黄油软化，加入盐。稍微打发至微微发白即可。
分两次加入白砂糖。每次都把糖（用打蛋器最低档）混匀到看不见糖为止。
每次加入两汤匙的鸡蛋和香草精混合液体，混匀。
低筋粉可可粉过筛两次，再分两次加入黄油中。
预热烤箱至175摄氏度。
挤成曲奇。
正式烘烤为150摄氏度30分钟。
孜然羊肉炒面（羊肉卷版本炒面，超快手，超有味）
只需10分钟，给自己做份有肉有菜有味道的羊肉炒面！
用料：
面条
洋葱半颗，辣椒一颗，大葱
肥羊卷
生菜
盐，孜然粉，油辣椒
做法：
洋葱切丝，辣椒切马蹄形，生菜洗好待用
面条煮熟，捞出时直接过凉水。这样可以防止面条粘在一起。煮面时一定不要把面煮的太软哦！
热锅凉油，爆香葱段，洋葱丝，辣椒
加入肥羊快速翻炒，在羊肉还没完全变色时加入煮好的面条。
加入面条后，大火翻炒，加盐，孜然粉调味，爱吃辣的话再加些油辣椒。最后加入生菜，快速翻炒出锅。这一步一定要快，羊肉卷很容易熟，否则羊肉变老了就不好吃了。
夏季和果子
用料：
适量练切皮
做法：
夏荷
夏荷
订制款
订制款
订制款
订制款
🌔
黄金菊
木槿花
绣球-无尽夏
姬灵零食·秘制牛肉干
想吃肉肉又不容易长胖吗？
有小姬灵鬼儿和“万能”的皇后锅
想吃肉还不长肉
那不是太简单了嘛！
这款低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的香口零食，绝对是一款让你既满足味蕾上的享受，又能保持好身材的美食！
用料：
3斤牛腱子肉
4段葱白
3片姜
5瓣蒜
3颗八角
3克花椒
3片柠檬
6个辣椒
6-10块冰糖
皇后锅钢杯2杯生抽
1/3钢杯老抽
165ml啤酒
安利皇后®6升汤锅
做法：
调料全家福
牛肉清洗干净，并顺着肉的纹理切成3x3厘米的条状
在安利皇后®6升汤锅中烧水，水开后放入切好的牛肉条，中火煮5-10分钟，撇去浮沫。当牛肉颜色变浅时，捞出沥干水分
安利皇后®6升汤锅重新起锅，将煮好的牛肉用冷水冲一下放入锅内，再将备好的所以调料一起放进锅里
开中火上气后转小火煮20分钟，然后再开中火收汁，直到汤汁收干后关火（建议牛肉不要煮太烂，否则牛肉就没有嚼劲了，影响口感）
将煮好的牛肉放在通风好且太阳能晒到的地方晒2-3天左右（可根据个人喜欢牛肉干的软硬度，适当延长晾晒时间）
牛肉干营养丰富，含有人体所需的多种矿物质和必需氨基酸哦。
香椿奶汁手擀面-宝宝辅食
香椿奶汁手擀面适合1岁以上宝宝，加热后的淡奶油会有独特的鲜味，无需添加食盐也能让面条口味更顺滑可口，让宝宝减少盐分摄入。加入自制香椿酱能让风味变得更鲜美，羽衣甘蓝脆片适合8个月及以上宝宝，小朋友都喜欢脆脆的油炸食物，如果你想给Ta更健康的零食，不妨试试用纤维素爆棚的羽衣甘蓝来做甘蓝脆片。用坚果油烤制会让风味更美好！
用料：
100克手擀面
150毫升淡奶油
1小勺橄榄油
10克香椿酱
2片羽衣甘蓝
做法：
食材准备
打开方太烤箱电源，预热烤箱至180℃，上下火，将羽衣甘蓝撕成小片，放在烤盘内，均匀淋上橄榄油
将烤盘放入方太烤箱上层，烤5分钟至颜色金黄、质地变脆
打开方太灶具电源，火力调节至3档位，酷彩铸铁汤锅中加水并煮沸，放入手擀面后关火，盖上锅盖焖约10分钟，用水的余温将面条焖熟
在铸铁煎锅中倒入淡奶油，中小火加热至奶油沸腾，冒大泡泡，且表面变微黄，加入香椿酱拌匀
捞出焖熟的手擀面，放入奶油锅中一起拌匀
最后摆上烤好的羽衣甘蓝脆片
椰蓉淡奶油餐包
买了一盒淡奶油，用了一些做慕斯蛋糕，还剩下了很多的淡奶油，我就用来做淡奶油餐包了。

没想到加了淡奶油做餐包，味道可好吃了，口感真的很软呢，还有着淡淡的椰香味，这样的餐包真的很适合做早餐哦！

加了淡奶油，黄油就不需要放太多了这样的餐包就没那么油腻了，孩子也很爱吃哦！

而且做法也是很简单的完成哦，是一款很适合新手做的面包，做出来的面包也是挺多的，一家大小都可以一起吃。
用料：
300克面包粉
120克低筋面粉
4克干酵母
65克白糖
40克全蛋液
120克淡奶油
120克牛奶
35克黄油
适量椰蓉酱
做法：
先用ACA北美电器的电子秤称出牛奶
厨师机桶里按次序放牛奶，淡奶油，鸡蛋液，盐，白糖。
倒入餐包粉和低筋粉。面粉中间挖个小坑，把干酵母倒进去。
开启厨师机揉面，揉到扩展阶段，倒入室温软化好的黄油继续揉面，揉到稍微出膜。盖上保鲜膜
室温发酵到两倍大，大概半小时。
取出面团，排气松弛，将面团分成16份，滚圆进行在烤箱里二发，33℃烤箱二发，25分左右。
二发完成后，餐包上挤上椰蓉酱，电烤箱预热一下，上火175℃，下火160度，烤20-25分。
做好后椰蓉餐包满屋子里都飘香哦！
简易果盘
临时客人驾到，应急路边买了些水果…没几种类就已形待之了
用料：
1个苹果
300g红提
1个杨桃
1个橘子
4根香蕉
做法：
1，各水果洗净，一盆淡盐水待浸泡切完水果。
2，苹果对半切开，斜切片在一分为二浸泡淡盐水
3，橘子剥皮分成一瓣，杨桃切片浸泡淡盐水
4，红提用面粉水浸泡后再用清水过滤
5，取果盘将苹果摆型，中间放橘子瓣，外围红提，最后将杨桃摆花边即可
1，各类水果洗净
2，香蕉，红提摆型加四片橘叶衬托即可
快手炒乌冬
对于没什么料理实力的我来说 是一个很好的选择
用料：
两包乌冬面
半根胡萝卜
1颗生菜
半个火腿
适量酱油
适量蚝油
适量盐
少许胡椒粉
两根香葱
两根香菜
做法：
装备材料：胡萝卜去皮刨成丝，生菜洗净切丝，火腿切成丝，香葱香菜切段
在沸水中煮熟乌冬面后捞出备用
在平底锅倒上油，热油后倒入火腿肠煎至两面金黄，倒入胡萝卜翻炒均匀加入少许胡椒粉调味后倒入乌冬面，翻炒后加入适量蚝油、酱油、盐调味
加入生菜丝 翻炒两下最后加入葱段和香菜段即可出锅
柏翠 面包机 pe6280 出膜配方 超柔软吐司
不想花大价钱买上千的豪华面包机，买了平价面包机又达不到自己想要效果的同学看过来🤣🤣
按食谱顺序放料✌🏻✌🏻这个型号面包桶很小，放太多面粉面团烤完会顶盖，顶部可能会不熟不上色，所以一般我都放220克左右差不多
用料：
55克蛋液
88克牛奶
36克细砂糖
220克金象高筋面粉
3.5克耐高糖酵母
28克室温软化黄油(或玉米油)
2克盐
做法：
按食谱顺序先加入除黄油和盐之外的材料，开启面包机8mix模式，设置25-30分钟，开始揉面（最好用硅胶刮刀辅助清理下挂壁的面粉，直到面团成型）
揉面结束后加入软化好的黄油和盐，再次开启8mix模式，继续揉面30分钟。直到结束，检查出膜情况，一般这个时候是已经出膜了，如果还不满意可以再揉几分钟，但也不要太久，以免揉面过度。（使用玉米油的话揉面的时候面包桶最好盖块布，因为揉起来油容易溅出）
将揉好的面团取出手工团成光滑的面团，然后放入面包桶（这个时候可以把搅面棒取出了，这样最终面包烤好后底部的洞不会太大。）开启13低温发酵模式，发酵成2倍大，室温15度以下要大概1个半小时左右，不要光看时间，自己要多注意面团状态。
洗干净手，手指沾少量面粉在面团中间戳个洞，面团不回缩就是发好了。如果面团回缩就是没发到位继续发酵，如果面团一戳就瘪了，就是发酵过度了，留着当老面团吧。
将发酵好的面团取出手工按压排气，然后分成3份小面团，一一擀成长舌状卷起，按图摆放。如果觉得面团不好擀开的话，可以把小面团盖保鲜膜松弛15分钟后再操作（这里我忘记拍了先借用一下别人的图，有空补拍）
面团摆放好后，拿块湿布盖住面包桶再盖上面板盖，开启12酸奶发酵模式，一般35分钟就好，发至面包桶6.7成满，不会担心吐司太矮，烘烤过程中还会长大。
二次发酵结束拿掉湿布，再开始18烘烤，选择浅色烘烤30分钟。结束马上取出面包桶，倒出面包，晾凉切片，或者可以趁热手撕着吃。
切片一定要晾凉后再切，不然面包太柔软了不好切。
莴笋干炒腊肉（脆爽，超级下饭菜）
太激动啦，终于吃到了五年前在饭店的味道，莴笋晒成干，可能很多人都没听说过😊😊，“什么？？莴笋晒干怎么吃啊？”😁😁，身边的朋友都这样说的，今天来告诉你答案😇，附：自制莴笋干菜谱
用料：
200克莴笋干
适量腊肉（五花肉）
2瓣蒜
1根葱
4个干辣椒
适量生抽
几滴老抽
少许十三香
几滴香油
做法：
莴笋干
用冷水提前两小时泡发，多清洗几遍，去除盐分
挤干水份
腊肉或者新鲜的五花肉，小米辣，蒜，葱，（胡萝卜可有可无）
锅中放油，下腊肉丁，小火炒香
下蒜，葱段，姜丝，干辣椒，炒香
翻炒一分钟左右
少许生抽，几滴香醋
加少许热水煮1分钟左右
撒葱花，少许糖提鲜，一点点盐，淋几滴香油，（不小心手抖了😂）
香香，脆脆，出锅啦😋😋
女儿最喜欢吃脆脆的食物（笋，萝卜干，）都是她的最爱😊
注：莴笋一定要选瘦长青皮，粗白胖的莴笋不香。
海鲜面
有很多小朋友看到图片就催我快写菜谱好吧。。。浇头满满的海鲜面。这么吃面确实太土豪了可是好鲜美啊！！其实我就是怀念去年此时杭州一碗舟山海鲜面了。
用料：
可以虾、蛤蜊、鱿鱼、青口、八爪鱼、蟹。。各类海鲜随你喜欢
一人份面条
1个番茄
青菜或笋瓜随意其他蔬菜
其实我用的清水高汤
2瓣大蒜
少许葱花
做法：
面锅烧开水。
烧水的同时，青口开壳，虾刷干净，八爪鱼切开，番茄等蔬菜切开，大蒜拍碎。
油锅爆软番茄和笋瓜。
加入海鲜们，喷料酒翻炒，倒入高汤或者清水（清水就足够鲜美了）。
炖煮浇头的同时，面锅水开，撒一勺盐，放一把面。
滚两滚，捞出面。
淋上刚刚好的浇头，撒葱花。开始吧。。。
快手菜-嫩滑剁椒鱼
用料：
3勺剁椒
1小把金不换叶子
做法：
1、水开后，放上🐟，上面码上剁椒，隔水蒸十分钟
2、放上金不换叶子🍃，淋上油，盖上盖子1分钟即可起锅
可爱小兔便当
用料：
2大碗米饭
1片波力海苔
若干西兰花
若干粒甜玉米
若干生菜
1个小型的水果（我用的是李子）
1根火腿肠
其他想加的配料
肉松
意大利面
做法：
1、铺好生菜
2、将米饭里面包裹肉松揉成团，做出小兔子各部位
3、用意大利面连接小兔子各部位
4、用剪刀将海苔剪出需要的眼睛等
5、按自己的喜好添加蔬菜水果
6、摆放成型，完成啦～