xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然兔腿
用料：
8根兔腿
香菜段
生抽
盐
葱
姜
花椒
白糖
油
做法：
兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚
锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水
捞出控干
油锅烧热，倒入油，烧至7成热
将兔腿放入，转小火炸至金黄色
捞出控干
平底锅烧热，放入孜然，炒熟
锅子烧热，倒油，放葱爆炒
倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许
倒入炒好的孜然
将炸好的兔腿放入，放入香菜段
煸炒至兔腿挂上汤汁，即可盛出
炒花生米
用料：
300克花生米
少许盐
少许白酒
做法：
花生米洗净浸泡五分钟沥干
冷锅冷油，中小火慢炒，不停翻炒，几分钟后就听见劈劈啪啪声音，声音停止后关火
加一小勺白酒，迅速翻炒，白酒可以蒸发水分，晾干后撒盐。
装盘即可
抹茶椰香奇亚籽布丁Match Coconut Chia Pudding
冬天的时候最常吃的早饭是燕麦，夏天就是不想开火，最爱的就是奇亚籽布丁了。前一天晚上把原料都混合好蓝后放冰箱第二天早上起来就能直接吃了✌️
和燕麦一样topping是很开放的排列组合。什么坚果啦，水果啦，椰丝啦，枸杞啦，巴啦啦啦，家里有什么放什么啦。嘿嘿=-=
用料：
125ml/0.5cup牛奶
2tbsp奇亚籽
1tbsp枫糖浆
1tsp抹茶粉
2tsp椰丝
做法：
原材料集合😊
所有材料一样一样往里加就好了～
然后就搅拌搅拌搅拌，或者像我一样，盖上盖子疯狂地摇摇摇摇摇。😁
只要匀了就好。然后扔进冰箱。
第二天从冰箱里拿出来再用勺子搅拌一下，放上喜欢的topping，开吃！
白灼虾
用料：
只虾若干
片姜片4
勺料酒1
勺生抽2
克植物油10
少许干蒜蓉
做法：
新鲜的草虾洗干净，锅里放半碗水拍半块姜两个蒜，水开放虾，虾颜色变红再闷1分钟即可，煮太久虾肉就老了不好吃
调酱，蒜蓉沫加姜末加生抽，热油浇上去，虾肉蘸酱太棒啦， 闽南家常做法
夏日清爽饮料～西柚橙萍水果茶
新鲜清爽简单，再也不用在外面买果茶了
用料：
1个西柚
1个橙子
1个苹果
2个蜜桃乌龙茶包（绿茶茉莉花茶之类也可以）
一壶水
2克盐
1勺代糖（可换成砂糖或蜂蜜）
做法：
先热水冲泡茶，泡好后放入冰箱冷藏备用，不喜欢喝冷的可以不放冰箱
西柚横切，切两片薄的留做装饰
其他厚切剥出果肉粒，西柚的白色瓣膜尽量去掉，不然会很苦
橙子横切，切厚片剥出果肉，这里的瓣膜无所谓可以留着
苹果削皮去核切小小块。苹果容易氧化变黑，放到最后一步再切，切好后接下来迅速一点
放入水果
倒入茶
加糖调味，加一点盐可以调节水果的酸涩感中和甜味，会更好喝哦！
中式卤肉饭
小美慢炖的卤肉入味，不油，不腻。
用料：
500克五花肉
3片姜
50克干香菇（需要泡发）
2段大葱
2个八角
1片桂皮
50克红葱酥
60克生抽
30克老抽
30克味极鲜
200克水
1/4茶匙五香粉
1/4茶匙白胡椒
60克料酒
20克糖
做法：
把五花肉切小块，肥瘦分开。
放入肥的部分，用10分钟/Varoma/速度小勺煸炒，让油煸炒出来。
把八角跟葱段可以放入料包袋子里面，以免葱段融化影响汤汁口感。
把剩余肉跟把所有的调味料全部放入主锅20分钟/varoma/速度小勺。
2小时/98℃/启动慢炖模式。
软糯的卤肉就出锅了，这表面熬出来的油可以倒出用于炒菜。
喜欢吃卤蛋，可以把煮熟的鸡蛋去皮，浸泡在卤汁里面。
非常下饭的一道菜，味道好极了。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
西葫芦炒五花肉
为了减肥记录卡路里
142kcal/100g
以主材料总重量计算
用料：
2个（500克）西葫芦
200克五花肉
2瓣蒜末
2勺料酒
1勺薄盐生抽
1克（半勺）x2盐
1勺菜籽油
2克糖
做法：
西葫芦切片，建议再改刀成小块，比较容易熟。
五花肉切片，加料酒，生抽，半勺盐，糖码味。不用加淀粉，五花肉有油脂，越煎越香。
蒜切末，剥蒜小tip，带皮用刀面拍裂开，然后就非常好剥了～
热锅冷油，烧热，下蒜末煸炒，下五花肉片翻炒，此处可以煎出不少油。
下西葫芦翻炒，炒西葫芦时加半勺盐，让里面的水分更快速的出来～西葫芦变阴变软了就可以起锅～炒西葫芦注意先大火后中火，不然容易糊。
南瓜松糕
南瓜松糕~~健康简单的小点心。
黄澄澄的颜色，仿佛一朵朵开得灿烂的小花，
松软的口感，零失败的制作方法，
你一定要hold住！
这里是12个小硅胶模的量。
用料：
200克南瓜
250克低筋面粉
50克粘米粉
2个鸡蛋
100克砂糖
50克炼奶
30克玉米油
1.5小勺泡打粉
做法：
南瓜去皮隔水蒸熟
南瓜放凉，连同砂糖.鸡蛋.玉米油.炼奶一起放到搅拌机里搅拌均匀
把低粉.粘米粉.泡打粉混合过筛在南瓜糊里
搅拌均匀成南瓜面糊
硅胶模上垫小纸杯，把南瓜面糊分装好
蒸锅沸水烧开，放入大火蒸15分钟即可
烩牛筋面
格爸要吃白菜，准备做猪肉脯腌制好肉馅却发现没蜂蜜，中午的牛筋面嫌凉剩了大半。于是乎突发奇想肉馅做了肉饼切块，然后它们放到一起，味道相当赞！一人两碗米饭！
用料：
200g猪肉馅
若干白菜
半份牛筋面
一小段葱
一小段姜
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量水淀粉
适量白糖
适量盐
适量十三香
适量黑胡椒粉
做法：
肉馅加生抽老抽料酒黑胡椒粉搅匀，再逐渐倒入水淀粉搅匀上劲儿使之抱团。
将适量肉馅捏成团按成饼状，放入不放油的电饼铛或不粘锅呢，三四分钟感觉两面都硬了即可。
将做好的肉饼切条，白菜洗净切片，葱切末，姜切片。现成的牛筋面切至三四厘米即可。
锅内倒油，将肉条翻炒三分钟盛出备用。锅内留油放葱花，姜片爆香，下入白菜。
倒入生抽，盐，十三香，炒至白菜出水变软。放入肉条和切好的牛筋面，一起翻炒，两分钟出锅即可。
提拉米苏瑞士卷（不含面粉哟）
用巧克力代替低筋面粉调配出的巧克力面糊，烘烤后的滋味，几乎就是真正的巧克力蛋糕！质地柔软，口感浓稠不干涩入口即化。
而质地绵密湿润的巧克力蛋糕佐以绵密的马斯卡彭起司制成的内馅，调制出更加可口的巧克力风味！非常值得大家一试哦
用料：
巧克力面糊
80克巧克力
50克牛奶
3个蛋黄
30克可可粉
5个蛋白
50克细砂糖
奶油（提拉米苏奶油）
200克淡奶油
45克细砂糖
200克马斯卡彭
糖浆
一袋（约两克）即溶咖啡粉
15克热水
5克细砂糖
15克白兰地
做法：
准备材料，可可粉过筛备用
牛奶加入巧克力隔热水融化搅拌均匀
融化后，非常有光泽
分次加入蛋黄搅拌均匀（每一次加入都需拌均匀再加入下一个）
将可可粉分两次加入拌匀
拌匀后的状态
细砂糖加入蛋白内打发至小弯钩
如图状态
先将三分之一打发蛋白加入巧克力糊内搅拌均匀（此部也可用手动打蛋器搅拌）
将剩余蛋白加入翻拌至完全均匀
用刮片刮平，放入烤箱风炉上下火170度20分钟
砂糖放入淡奶油内
打发至七到八分发
加入马斯卡彭
打发至完成状态
热水充入咖啡粉，砂糖内搅拌均匀冷却后加入朗姆酒搅拌均匀，用刷子涂在蛋糕内面，再抹上2/3提拉米苏奶油，由内向外卷起，
先修理瑞士卷的外形再用油纸卷紧，放入冰箱冷藏1-2小时
将剩余奶油用裱花嘴挤于表面，装饰黑樱桃撒可可粉
‼️最美味的六款电饭锅焖饭
㊙️每天一道不重样哦
👉每个食谱的【调味汁】请参考每张的图片上面
用料：
3只鸡腿
9朵香菇
半根胡萝卜
250克大米
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
半小勺胡椒粉
1勺食用油
5片生姜
2根小葱
半小勺芝麻
做法：
【电饭锅香菇鸡腿饭】
1️⃣干香菇洗净浸泡4小时后切片（香菇水留着)，胡萝卜切小块
2️⃣鸡腿洗干净去骨，切小块后加生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺，胡椒粉半小勺，姜丝适量，淀粉1勺搅拌均匀，腌制20分钟
3️⃣电饭锅里放入大米，鸡腿肉，香菇片，胡萝卜块，倒入调味汁，加入水没过所有的食材，按煮饭键，煮好跳到保温模式再焖一会儿，然后撒上葱花和芝麻增香
✅【电饭锅咖喱土豆鸡肉焖饭】
1️⃣鸡腿去骨去皮切成小块，加入1勺料酒，3克盐，10克姜丝腌三十分钟
2️⃣土豆胡萝卜去皮洗净 ，切成1厘米厚小块，洋葱，香葱洗净切碎
3️⃣电饭锅里放入大米，鸡腿肉，土豆块，胡萝卜块，洋葱，倒入调味汁，加入水没过所有的食材，按下煮饭键，煮好跳到保温模式再焖一会儿，然后撒上葱花增香
🌈【电饭锅板栗鸡翅焖饭】
1️⃣板栗去壳，胡萝卜切小丁
2️⃣鸡翅洗干净划两刀，生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺，胡椒粉半小勺，姜丝适量，抓匀腌制1小时以上
3️⃣电饭锅里放进大米，胡萝卜丁，青豆，板栗，鸡翅，倒入调味汁，加入水没过所有的食材，按下煮饭键，煮好跳键到保温再焖一会儿，搅拌均匀即可
✅【电饭锅排骨香菇土豆焖饭】
1️⃣排骨冷水下锅，煮开后去掉脏血水，清洗干净后加入1勺生抽 ，1勺料酒，1小勺13香或者五香粉，适量姜丝腌三十分钟
2️⃣土豆胡萝卜去皮洗干净 ，切成厚度一厘米小块状，香菇洗干净切片，香葱洗净切碎
3️⃣电饭锅里放入大米，放入排骨，土豆块，胡萝卜块，香菇片，倒入调味汁，加入水没过所有的食材，按下煮饭键，煮好跳到保温模式再焖一会儿，撒上葱花搅拌均匀
🌈【电饭锅香肠焖饭】
1️⃣大米淘洗干净，加入调味汁搅拌均匀
2️⃣胡萝卜香菇洗干净 ，切成小块状，厚度一厘米左右，香肠切片，香葱洗净切碎
3️⃣把各种食材铺在大米上加入姜片，再加入清水没过所有的食材，开启正常煮饭程序，煮饭结束后再保温焖5分钟，撒上葱花芝麻香油搅拌均匀
✅【电饭锅金针菇肥牛辣味煲饭】
1️⃣肥牛卷加1小勺黑胡椒粉，1勺韩式辣椒酱，1勺料酒腌制10分钟
2️⃣大米淘洗干净加入适量的水用电饭锅煮熟
3️⃣煮好的米饭铺上肥牛卷，金针菇，淋上调味汁，按煮饭键继续煲一个程序
5️⃣打入一个鸡蛋，再焖10几分钟，撒上葱花芝麻，搅拌均匀
懒人版手抓饼拿破仑酥❗️零失败❗️好吃到爆❗️
今天分享一款超级简单的拿破仑酥，高颜值下午茶甜品，手抓饼和奶油和麦片的结合，真的是完美❗️好吃到舔手指❗️
用料：
2片手抓饼
150克淡奶油
10克细砂糖
适量水果麦片
做法：
手抓饼不用解冻，切掉4边
再切成3份，
放入预热好的烤箱中层190度12分钟
冷却备用
淡奶油加糖打发至硬性
装入裱花袋
手抓饼上挤上奶油，撒上奶片
再放上一片手抓饼，挤奶油，撒麦片
好看又好吃
编辑酥脆
（椰蓉）红豆糕
用料：
两碗红豆
适量水
适量白糖
适量椰蓉
适量糯米粉
做法：
红豆泡一晚，放高压锅里加水比红豆高一指左右，煮饭键。煮好微凉时加糯米粉，白糖拌匀，成略稠一点的糊。
拌好的
放大深盘子里，盖一层保鲜膜，扎一些小孔，上锅蒸熟。冷凉
冷凉，团成小球型，（有点粘手哦，可以用手湿一点水会好些）在椰蓉里多滚几圈即可。
黏糯好吃有营养。
只会成功不会失败的辣椒番茄炒牛肉
王大厨认为每个人都能做菜，只是有些人是有天赋，有些是没天赋。但只要能接受自己凭感觉做的菜一切都好说！😉😉😉
用料：
牛肉
辣椒
姜
西红柿
生抽
盐
做法：
先把牛肉切好放点生抽料酒腌制（因为我很喜欢吃肉所以我的牛肉切的很大一块，斯文的人可以切小块一点。而且因为我懒得去中国超市，所以家旁边的美国超市只有这种牛肉）
腌制牛肉同时把姜，辣椒，西红柿洗干净切好（Kroger只剩这种辣椒了心累）
热锅放入适当油（适当就是凭感觉），油热了以后（不要把手指深入油里试温）就把牛肉倒入锅里大火炒！稍微变色便可盛出（不然肉就老了）
再加一丁点油进锅里，油热了以后把辣椒番茄姜一起丢进去炒，直至你觉得超不多熟了
再加一丁点油进锅里，油热了以后将辣椒番茄姜都丢进去炒，直至你觉得超不多熟了
把牛肉放入锅中一起炒，牛肉会出水，西红柿会出汁（美国的牛肉真的出好多水啊），可以加入适当生抽，盐（我觉得做菜就是凭感觉，我做的时候就是从来不尝，厉害的就是最后都挺好吃的，不好吃也认命吧大家，反正都是自己做的。😋想加糖的可以加点糖？我是只喜欢辣辣辣！）

好了，这个时候也很饿了，盛出来拍张照就可以吃了（每次吃第一口的时候都挺期待的，比较做的时候没有尝。surprise！😋）
白菜豆腐汤
冬季减肥的时候或不想吃主食的时候，妈妈就会给做一锅豆腐汤，会吃饱还会清理肠道里的垃圾…
用料：
适量油
2小片姜
一粒八角
一小颗白菜
随你喜欢，别太多或是太少冻豆腐
自己调味，口重就多些，口轻就少些盐
可有可无粉丝
做法：
热锅，一定要热锅，锅热了，少量油，就一点点，大概5ml左右，油7分热放八角，姜片，煸炒一下，下白菜，炒软，下冻豆腐，翻炒几下，放少量盐（一定要少之又少，后面还要放盐的）翻炒盐融化后，加水…等开锅，开锅后放盐调味（还是要少，放盐后可以尝尝味，要有点微咸）然后就小火煮一刻钟到半个小时之间…尝味，淡了少量加盐，调到合适的口感…
我忘记拍照片，你们做的时候，盐一定要少量多加，一次加一点点，总之，最后出锅前，调到自己的口味就好。
🧒菠菜馒头
用料：
125克菠菜汁
250克中筋面粉
40克白糖
3克酵母
2克泡打粉
做法：
2棵菠菜加150克水榨汁过滤，取125克菠菜汁放入40克白砂糖搅拌至白糖溶化。（小妙招：将加糖的菠菜汁放入微波炉叮40秒可加速糖融化）。
微波炉取出的菠菜汁稍微晾凉几分钟至温热（30-35度）加入3克酵母搅拌均匀。
250克面粉加入2克泡打粉过筛，加入菠菜汁搅拌均匀，揉搓成软硬合适的发酵面团，盖上保鲜膜静置2-3分钟后再揉面团，使其光滑（如此反复三次）。
面团对半切开卷成圆柱形搓成粗细均匀的长条状，用刀切成3指宽的馒头生胚。
蒸笼底部刷上一层薄薄的油（以防底部粘连），将生胚整齐摆放于蒸笼内40—60分钟膨松后，小喷壶水上蒸锅10-12分钟成熟。（小妙招：将烤箱调到35度，将生胚放入约20分钟，可加速发酵，节省时间）
发酵至面团增大约1倍。
成品蓬松，小朋友的最爱❤️。
网红饮品——冰山初雪
转自抖音伯爵私厨
用料：
克糖
克盐
做法：
旺仔牛奶倒入冰山模具冷冻一夜
用柠檬红茶冻成冰块
五朵蝶豆花煮成花茶
打奶盖：100ml淡奶油，一勺糖，2g海盐，用料理棒打至粘稠
先放三块红茶冰，再放上冰山，再倒入蝶豆花茶，最后浇上奶盖
好看不
抖音超火的冬瓜木耳汤
用料：
适量冬瓜
适量木耳
3根香菜
适量盐
做法：
将冬瓜洗净切片，木耳泡发后切碎，香菜切末。
锅中倒入适量水，冷水将冬瓜，木耳放入。大火烧开后，再继续煮5分钟左右。
临出锅前将香菜放入锅中，加入适量盐，即可出锅
盛入碗中即可食用。
墨鱼的清洗方法
感谢下厨房，让我老公以为我什么都会煮了就买墨鱼回来给我煮😂😂，可咱真不会煮，连清洗都无从下手，来下厨房查没有方法，求助时大家又都在忙，所以上网查了查顺便写出来让有需要的人看看，炒之前忘照相了，上的是炒好的，写得不好或不对的提醒就好了，不喜勿喷！
用料：
墨鱼适量
做法：
墨鱼脑内的东西挤出来拿刀割掉，触角上的吸盘要去掉，它有一层皮的，撕掉就好，然后就是它的牙齿，在触角的中心位置有一个黑点，挤出用指甲用点力抠就见它的牙了，抠掉，眼睛的话可以去掉也可以不用去掉，拿来作饺子馅的话就去掉。
都弄好用清水再冲清几遍就好了
脆底蜂蜜小餐包
金象高粉	：540克
美玫低粉：	120克
酵母	：7克
盐巴	：8克
2个鸡蛋+牛奶=	450克
白糖：	100克
奶粉：	32克
黄油：	29克

玉米油：适量铺满盘底
芝麻：适量
白糖：：适量
鸡蛋：1个
蜂蜜：水=1：0.5

以上的量是2个蛋糕盘28*28*3的量，做1盘就全部÷2
用料：
克高筋面粉
克芝麻
做法：
除黄油外，其他的材料混合，低速揉，让材料充分融合，在转高速揉到有厚膜，加入黄油，低速让黄油充分让面团吸收后，转高速，揉出薄膜
出膜
收到表面光滑，放在容器里，密封，28度室温发酵到2.5倍大
一发完成
平均分成16份  一个80克左右
（这是2盘的量，做一盘，记得全部材料÷2）
28*28*3模具倒入玉米油
把油铺满整个盘底
按图片整形
按图片整形，底部沾上芝麻白糖，依次放进烤盘里
刷上蛋液
上火170度，下火200度  30分钟

前面 18分钟最下面那一层层
最后12分钟放第二层烤
这样底部会更焦脆一些。 一点点上色后必须加盖锡纸。必须加盖锡纸，切记
蜂蜜➕水  1：
5
出炉后，放到温凉或是凉了以后，刷上蜂蜜水
美
下饭的鲍汁虾仁
在大渔吃的鲍鱼虾仁饭，印象特好。在此试做一个。
鲍汁没有，用耗油替代也行。
用料：
1－2勺李锦记鲍汁或蚝油
300克虾仁
5克盐
1小勺生抽
1小勺老抽
10克白糖
1勺白胡椒粉
3个青椒
葱
姜
30克食用油
做法：
把生的虾仁去掉虾线，洗净，用盐，白胡椒，生粉或淀粉抓一下。
把青椒洗净，切块。
葱姜切块后，放油锅炸香。倒入虾仁翻炒。
放生抽，老抽，糖。鲍汁。翻炒上色。加点水，不要粘锅了。
加入青椒继续翻炒。青椒快熟的时候，可以再加点水。因为需要卤汁拌饭的哦。
青椒也可以另外炒了半生后加进来。到那样会比较油。看个人口味吧。
青椒熟的过程中，尝一下口味并做调整。然后关火就好了。
青木瓜蟹柳沙拉
说到青木瓜感觉嘴里已经浮现出香茅和青柠檬的香气了吧？其实青木瓜本身并没有什么特殊的味道，因此适用范围很广，很适合在各种风格的沙拉中扮演不同角色。这款沙拉有着少许日式酱汁的风味，同时也有一些东南亚的色彩，是一道口感丰富，非常有趣的料理！
用料：
1/4个青木瓜
1颗生菜
3条蟹柳
1个鸡蛋
半个青柠檬
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量干欧芹碎
适量希腊酸奶（原味）
适量酸奶香草酱
适量果酱
做法：
青木瓜去籽，削皮，切丝（这步写起来就六个字…切丝切的极为痛苦…青木瓜的质地是韧性的硬，所以非常不好切…有刨子或者会泰国人那种切法的筒子们，我好羡慕你们…QAQ）
生菜洗净，切丝～（切过青木瓜再切生菜就是天堂！！）
蟹柳对半切，揉开，撕成丝～用手撕哈，不要用刀切，口感会不好～
平底锅滴几滴橄榄油，烧到七八分热，打入鸡蛋，然后就静静看着它煎就好。要注意，煎到蛋白明显凝固，蛋黄上好像覆了一层透明的膜的时候，迅速关火！
把青木瓜丝，生菜丝，蟹柳丝放进碗里，啊！我还加了点烟熏火腿碎…最上面放鸡蛋～然后磨一些黑胡椒碎～揉一揉那半个青柠檬，挤出汁浇在沙拉上～
Rachel说酱汁是沙拉的创意和灵魂～于是我们用希腊酸奶，酸奶香草酱和果酱调一款稍微有点稠的酱汁，果酱选你喜欢的口味即可，主要为了增加甜味～也不会像糖那么单调。
拌！没有凝固的蛋黄会将酱汁做一个稀释，热热的鸡蛋液裹着酸酸甜甜的酱汁，淋在脆脆的青木瓜，爽口的生菜还有甜美的蟹柳上…这绝对是一道值得尝试的沙拉！！
酱油鸡蛋炒饭
有的味道，封存着某些历久弥新的回忆，味蕾与情感在某些时候是紧密相连的。在童年的回忆里，妈妈所做的菜是朴实的，曾经的饱腹感，如今是久违的幸福味道。我还清楚的记得，小时候妈妈对我说，吃过酱油鸡蛋炒饭要多喝点茶啊，不然会腹肚子的！时间一去不复返，有的事情会让人追悔莫及，人在经历灾难后或变得更脆弱，或应该更加懂得自强不息。
用料：
两碗米饭
两个鸡蛋
做法：
欲要炒饭，先得煮饭。有人要求用隔夜饭，其实原理是把饭的水分尽量减少，炒出比较松散不粘连的饭来，我昨夜没有吃剩的饭，就只得用新鲜米饭来做了
热锅凉油，放鸡蛋液，转小火，在蛋液刚定型时把鸡蛋炒散
转中大火，放米饭，边炒边把饭团压散，要的就是松散的效果
入酱油，转中小火，把米饭炒匀上色，放葱花并关火
完成
红烧黄鱼
多吃海鱼绝对好，海鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素矿物质等，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，不过有通风的病人还是要少吃海鱼。
用料：
2尾黄鱼
2勺酱油
1勺料酒
5片姜
2小段葱
5瓣蒜
适量色拉油
适量盐，糖
做法：
鱼洗净放油锅里煎黄两面备用
锅里放油烧热放一半姜葱蒜炒香放入鱼加料酒，酱油，晃动锅煎一会加水漫过鱼身，烧开后加剩下一半姜葱蒜改小火炖入味，吃辣的可以放点辣椒，起锅时撒点香葱末或者蒜叶即可
椰丝桑葚酱面包
椰丝桑葚酱面包很松软而且有椰丝的香甜
用料：
210克高粉
56克低粉
84克汤种
适量椰丝
20克奶粉
42克细砂糖
1/2小勺盐
2小勺干酵母
30克全蛋
85克水
22克黄油
做法：
制作汤种：另取50克面粉以及250克清水，将50克面粉放到水里搅拌均匀，小火熬成糊状即成汤种,取84克作为汤种
揉面：干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)
第一次发酵：揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9分每个大约62克左右,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；（偶是随手分割面团的，大的大小的小，有点丑～嘿嘿）
包馅、沾椰丝：包上桑葚酱（或其他喜欢的馅料）后收口，抓住收口处用用勺子背面在面团上抹薄薄一层水,将抹水的表面放到装有椰丝的盘子里,使面团表面沾满椰丝,翻转,排上烤盘
第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
烘烤：烤箱预热170度,烤箱中层,20分钟左右
章鱼烧
用料：
只章鱼
个鸡蛋
勺沙拉酱
片海苔
克面
把木鱼花
做法：
主料：章鱼粉100g、水180ml、鸡蛋1-2个、适量油

辅料：章鱼（切成丁状，用热水烫一下）、章鱼酱适量、包菜碎适量、洋葱碎适量、木鱼花、海苔丝、沙拉酱。（酱料按个人口味）

1、	先将章鱼粉、水、鸡蛋全部混合在一个大容器里，可以用蛋抽或者筷子搅拌均匀。

2、	将小丸子机烤盘预热90秒左右，然后刷上一层食用油。（机子预热，避免受热不均匀）

3、	烤盘预热好之后，把面糊舀小孔1/3---1/2左右在小孔里    4、放上1—2颗章鱼粒（依个人喜欢）5、撒上包菜碎  6、再盖上一层面糊  7、等底面面糊凝固以后用竹签将小丸子戳着慢慢的翻面（感觉不够圆，就慢慢加点面糊进去），翻滚过程中一定要刷油，小丸子多翻滚几次 8、坐等小丸子变成金黄色 9、挤上沙拉酱，照烧酱，撒上木鱼花，海苔丝即可！

**注意事项：新机器第一次加热时部分会有味道，此为正常现象，机器里加热管上保护层（保护油）在加热情况下会挥发，刚开始使用时几秒会有，以后消失了！！
乌鸡枣杞汤
新手从零开始学炖汤
用料：
鸡
大枣
枸杞
桂圆
香菇
姜
桂皮
盐
做法：
原料的清洗和清理，在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道，一定要好好清理干净，鸡肚子里的油和整个屁股都要去除。斩成小块，当然外貌协会的可以保存整鸡，但鸡肚里的肥油就不好清理了
第二步：用开水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，偶感觉没有啥本质区别，反正就是为了干净，为了更好口感，欢迎高手来拍砖和指导。用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了
鸡放入砂锅中，要开始炖汤了
加入大枣、枸杞和桂圆，当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇，放几片姜。桂皮可以放一点儿，我记得以前在哪看过桂枝是一种中药，对女人很好~~~
水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好，我是加温水到砂锅的极限了
大火十分钟烧开，转最小火，中途不用掀开盖子
最小火两个半小时，那次看了快乐生活一点通才知道，炖鸡汤是不能超过三小时的，因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油
掀锅盖后，加少许盐即可，不用放味精，因为喝的就是鸡汤的原味
炸蛎虾
说是炸 其实我更喜欢用平底锅煎
一来省油 二来不会太油腻 口感什么的都一样香脆香脆的～
买这种蛎虾尽量不要买个头太大的 小的吃起来皮才不会太硬
用料：
蛎虾
克葱花
姜末
蒜末
少许生抽
少许盐
可有可无鸡精
克面粉
没有的可以只用普通面粉就行玉米淀粉
做法：
蛎虾洗干净 最好把长长的须稍微剪一下
放入葱 蒜末 姜末 少许盐和味极鲜或者生抽搅拌均匀 腌个⑩分钟 或者着急吃不腌也可以
然后撒面粉 少量多次的加面粉 面粉不需要太多 最后是图片那个状态就够了
多了的话炸出来影响口感

平底锅开小火 倒入适量花生油
放入腌好的虾 铺平 小火慢慢煎 先不着急翻面 煎到一面发黄 定型了再开始翻面
就像这样 然后在继续小火慢煎 有上色不均匀的就用筷子夹着单个翻面反复煎 火一定不能太急

最后煎好出锅 脆香脆香的很好吃 虾头也可以吃掉
凉拌鱼粉
百吃不腻的味道
用料：
100克米粉
1根小葱
3个小米辣
3瓣大蒜
1勺蚝油
1勺芝麻油
1勺生抽
适量盐
1勺油泼辣子
做法：
备料弄好，粗粮鱼粉浸泡两小时以上
下水煮鱼粉，八分钟左右，时间短回Q弹一点，时间长入味一点
调好拌料，蚝油一勺芝麻油一勺生抽一勺油泼辣子一勺（油泼辣子自己做的不吃辣可以忽略）搅拌均匀即可
出锅，简直不要太香【特别感谢爸爸妈妈从老家寄过来的芝麻油😁】
韭菜馅饼（不发面简单快速超脆）
用料：
面团
300克面粉
220克水
10克油
馅料
300g猪肉馅
一小把韭菜
适量盐
适量油
适量生抽
多一点白胡椒粉
做法：
面团成型后，醒十分钟左右，分成小份，抹油，继续醒发两个小时。
醒发过程调馅，这个馅的灵魂就是多一点白胡椒粉，入口明显辣味。
取出面团，直接用手按压成薄薄一层，包入馅料。
包好后稍微整形，松弛一下。
电饼铛倒油，包好的饼放入按压成薄薄的饼，油要多才会特别脆，一定要试一下。
芝麻薄饼 宝宝健康小零食
有了娃后总是爱自己捣鼓健康又美味的小零食，这款芝麻薄饼脆脆香香的，一个接一个根本停不下来……
用料：
克低筋面粉        45 
克奶粉        5
个鸡蛋         2
克细砂糖        20
克玉米油        20
克黑芝麻或白芝麻   5
做法：
把准备好的鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散。
打散后加入砂糖，玉米油，后搅拌混合均匀
过筛入低粉面粉和奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌均匀
然后加入适量黑芝麻或者白芝麻……
再次搅拌混合均匀，然后倒入裱花袋，剪小小一个口就好了，剪太大的话挤的时候不好控制。
接着慢慢挤薄薄的一层在烤盘上，烤盘是马卡龙曲奇用的，烤薄饼也是棒棒哒
烤箱150度预热后，烤22分钟左右即可，由于烤箱脾气不一样，上色差不多了就可以了，刚烤完可能会有点软，冷却之后就脆脆的
出炉之后的哈，一个接一个停不下来，宝宝也喜欢吃
牛油果香蕉花生酱三明治
八个字：简单，营养，好吃，好看。
用料：
2片吐司
1根香蕉
1勺花生酱
¼个牛油果
做法：
牛油果切半，用勺子沿着皮挖出¼，切成薄片。
香蕉切成薄片。
烤箱150°，上下火烤5分钟，烤好后涂一层颗粒花生酱。
在花生酱上放切好的牛油果，香蕉片，搞定。配上酸酸甜甜的小优和西柚，开动吧✨😋
榆钱饭
用料：
150克玉米面
900榆钱
2头蒜
醋，酱油，辣椒油少许
做法：
首先得去树上薅榆钱。这步就略过吧:毕竟，能薅到手的，要么得爬树，要么得爬墙，总之各有各的高招。
榆钱搂回家择一下，泡水，洗干净。必须得翻翻，毕竟长在这高高的天空上的绿色食品，真的有虫子！见图！
榆钱控下水，一点点放玉米面抓匀。面粉也可以，但是为了所谓的减肥，我用的玉米面。然后上锅蒸，水开后8分钟即可。
蒜捣碎调成蒜汁。
舀勺蒜汁，放入蒸好的榆钱饭中拌匀，开吃！
香嫩窝蛋牛肉煲仔饭|广东人4大密招大公开
先介绍做法，小密招放在最下
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🍃小密招
1.米尽量选用泰国香米，它本身较为干身，米味重，最后煮出来饭粒分明
2.如果想要饭焦效果，在米饭刚收干水后，将砂锅打斜烧四面，每一面约10s，最后放正砂锅10s
3.最后拌饭酱汁里的生抽尽量选用蒸鱼豉油，能带出微甜
4.尽量使用砂锅，砂锅做出来的口感是粒粒分明的，电饭锅煮的米相对来说会有些粘。
用料：
0🍃材料：
牛肉…300g
泰国香米…200g
鸡蛋…1只
▪️腌制牛肉汁
生抽2勺/老抽半勺/米酒2勺/生粉1勺/盐少许/花生油1勺
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▪️拌饭汁
砂糖5g/开水15g/蚝油15g/生抽15g/老抽小半勺/鱼露2g
做法：
1.米用水浸泡30分钟，牛肉切片用酱汁腌制
20分钟

2.砂锅内抹一层油，浸泡好的米饭倒进去后再加高于饭面5cm的水

3.大火，不要盖盖子煮至收水，迅速铺上牛肉，盖盖子煮40秒

4.40秒后关火打上鸡蛋闷2分钟

5.最后撒葱花，浇拌饭汁即可
❣️【拿手菜】爆炒土豆丝
土豆是根茎植物。所以炒的淡点，完全可以当主食吃。
这也算是无敌简单的一道家常菜。
大家可以试试~
用料：
3个小土豆
1个螺丝椒
2个美人椒
2瓣大蒜
若干葱
做法：
小土豆削皮，洗干净，切丝。
土豆丝用清水多洗几遍，将淀粉洗干净。
将蒜切片，葱切段，辣椒切丝，美人椒从另外一个菜里拿了点。
锅烧水，水开后放入少许白醋，将土豆丝焯水。土豆丝变透明捞出。
另起油锅，小火煸炒大蒜，葱，青椒。
倒入土豆丝一起大火翻炒。
土豆丝炒到断生，调味，放入少许盐，半勺生抽，半勺醋，翻炒。
盛盘。
沙参玉竹瘦肉汤
沙参：沙参清热养阴，润肺止咳。
玉竹：玉竹具有养阴，润燥，除烦，止渴等功效。
用料：
沙参
玉竹
干百合
瘦肉
蜜枣
做法：
材料冲洗干净，猪肉用开水煮一下备用
煮好开水，把全部材料放进煲大概1.5小时，最后加盐
可能是最好吃的燕窝做法
我在印尼生活三年多，最大的感受就是华人无论多大年纪，保养都特别注意，皮肤红润紧致又细腻。对于他们来说，燕窝是天天都要吃的日常食疗佳品。

东西好是一方面，价格也亲民，是普通老百姓就能消费得起的，然而似乎任何东西，到了中国，价格就翻好多倍的来，没法理解…

好了，不多说了，这是我总结了好久，认为最好吃的燕窝做法哦～
用料：
两盏（两人份）燕窝
6颗红枣
6颗莲子
10颗枸杞
4颗桂圆肉
适量红糖
适量牛奶
做法：
1、燕窝收到后，记得打开盖子自然风干一晚上（怕邮寄摔碎，一般会在称重后喷点矿泉水软化下），风干后可随意保存不会变质的
2、称重，我自己的习惯是一次炖两盏差不多12克，炖完放冰箱（可以不每天吃，但建议经常吃，每顿的量不要少于4克，孕妇，体弱者加量至6克为宜）
3、在龙头下冲去燕窝表面浮尘，换干净的冷水泡6～8小时
4、泡发时体积会变大变松散
5、泡完后的燕窝用手略撕成条状或小块状，（这里有一点要注意下，如果你能保证自己燕窝的渠道是没有上药水的，那么泡燕窝的水记得留着炖燕窝，因为蛋白质流失在水里了，一起喝掉就好了）
6、配料加不加或者加什么随意就好（我自己一般是红枣、枸杞、桂圆干、莲子，仅供参考）；
7、隔水炖煮；
8、好吃的关键点1来了哦～～～～炖半小时就够了！！不止一个人跟我说自己炖燕窝要一两个小时的，建议你们的燕窝别吃啦…
9、到点儿拿出来，如果焖在锅子里，燕窝会化水，影响口感。关键点2来了～～～～糖我一般这个时候才加，我喜欢加红糖，再兑点儿冰牛奶下去，啧啧～～～美味！（糖都可以的，冰糖也很好，或者兑完牛奶搁那种浓稠的蜂蜜也很香浓）
另外，给大家科普一下，上面那盏燕窝是我的朋友从香港买的刷过胶填过燕碎的燕窝，看起来品相很好，但是不建议大家买那样的，毕竟咱们吃进肚子里的东西，还是得要东西好才行～～另外，也不太建议大家买燕碎，里面有很多杂质，挑毛挑不干净，是必须经过漂白处理的！
子姜萝卜
子姜的辣味比较特殊，有点刺激但又不过分，鲜嫩鲜嫩的，我很喜欢，所以在市场上见到，就买了一小块回家做菜吃。
子姜的搭档大多是荤类，我将之素炒，配上萝卜、黑木耳，做出的小菜是一道爽口开胃菜。
用料：
子姜
白萝卜
黑木耳
做法：
先把白萝卜洗净，纵向对开，切成薄片，用一小勺盐腌上，过十来分钟，等萝卜腌软了，将渗出的水分滗掉，这样处理过的萝卜比较脆，吃起来有爽口的感觉。再把洗净的子姜也切成薄片，摘洗好黑木耳备用
烧热锅，放油，先炒子姜，出香味后，放萝卜、木耳翻炒，如果觉得干，可稍微加一点水，盖上锅盖焖两分钟，听到木耳在锅里“噼里啪啦”响，开盖，淋醋，再加适量盐调味，炒匀就好了
糖醋卷心菜
卷心菜也叫圆白菜，但其实人家的真名叫甘蓝，与好看的羽衣甘蓝、紫甘蓝同族。卷心菜的营养成份非常高，还有抗癌、抗氧化、改善胃溃疡以及血糖和血脂。在我家，除了炒，还爱凉拌，一是快手，二是营养不易流失。
用料：
1/4颗卷心菜
半根胡萝卜
少许盐
2大勺糖
2大勺白醋
做法：
卷心菜冲洗一下切极细丝，用少许盐腌一下。
胡罗卜也切细丝，我是用擦丝板擦的。也用少许盐腌一下。
腌至卷心菜出水用凉开水洗去盐分。
卷心菜丝和胡罗卜丝挤开水份放大碗中，加糖、白醋，拌匀，放冰箱冷藏半小时以上。
吃时装盘即可。
朋友圈来个美照！
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红糖冰粉
夏天到了，来点低热量的甜品吧，自己做的真心比外面卖的好吃的太多太多了，主要是还很简单，想吃的朋友们做起来！
用料：
多一点红糖
20g冰粉
适量花生碎
适量瓜子仁
喜欢的可以多放点葡萄干
克开水1000g
各种水果
做法：
我用的是这种网上买的冰粉粉，很方便的，一包40g，如果人多，可以把水加到2000g，就是4斤哦！
1.取20g冰粉粉放到容器里

2.烧水

3.水开后1000G的水倒入容器，搅拌至冰粉粉融化，自然放凉后放入冰箱冷藏

4.炒花生（平底锅，烤箱都可以），炒瓜子仁，炒黑芝麻。注意要用小火，不停的翻炒，糊了就不好吃了哦😊
等花生凉了之后很好去皮的，然后拿擀面杖把它压碎，装到碗里备用。

5.取枸杞，葡萄干，用开水清洗一下。（这样洗完枸杞和葡萄干都不会太硬哦😊）

6.锅里倒入开水，凉水也可以，水开后加入红糖，可以多加些，熬出来浓浓的才好吃哦。大火滚一会儿，感觉红糖汁比较浓浓的，就关火倒入碗里备用。


7.喜欢的话，还可以加入各种水果：西瓜，猕猴桃，芒果，葡萄…等等等等，随你喜欢（如果没有，不加水果也很好吃的）
8.材料全部准备好了，冰粉粉在冰箱冷藏一个小时后就可以取出来，用小刀划成方块，倒入小碗里，放入各种配料（花生碎，瓜子仁，黑芝麻，葡萄干，枸杞，水果，还有红糖汁）。
9.一碗高颜值的冰粉诞生了
圣诞巧克力草莓雪人
用料：
N个草莓
N克巧克力
N个彩糖
N根竹签
N个棉花糖
做法：
巧克力隔水融化
网上买的棉花糖和彩糖

草莓或者棉花糖插竹签
巧克力里面滚一下
撒上彩糖
吃吧
圣诞树造型
蝙蝠侠造型
雪人造型
火辣鲜香——韩式泡菜炖脊骨
用料：
400克猪脊骨
150克自制韩式泡菜
2个土豆
1/2个洋葱
1个青椒
2瓣蒜
适量大葱、姜片
适量盐
适量香麻油
做法：
土豆、洋葱切块，青椒斜切成圏备用。
猪脊骨洗净、焯水后放入砂锅，加水量盖过猪骨，加适量大葱、蒜瓣、姜片中火炖煮约30分钟。
放入韩式泡菜（用的是自家做的泡菜，超市买的应该也不错），加些许辣辣的泡菜汁，加入土豆，中小火炖煮约20分钟。
加洋葱和辣椒圈再煮3分钟即成装盘。火🔥辣鲜香，刺激味蕾无限制！😄😄😄
四川泡菜
只是自己记录一下做法，里面的香料和蔬菜没有哪一样就不放。超下饭啊！
找不到以前图片，网络截了个封面。
用料：
克冰糖
桂皮
香叶
八角
茴香
丁香
食盐
白酒
洋葱
蒜头
嫩姜
西芹
辣椒
胡萝卜
包菜
豆角
白菜
做法：
1、水烧开加入香料：冰糖、花椒、桂皮、八角、茴香、丁香，煮20分钟，放凉。
2、坛子高度白酒消毒倒扣晾干。
3、香料水加盐搅至饱和，白酒一两，搅匀。
4、调味蔬菜：姜、芹菜、蒜头、洋葱、辣椒，及其他喜欢的蔬菜：包菜、胡萝卜、豆角、白菜等。
5、封坛，十日后即可食用。
爪爪雪糕（酸奶版）
昨天打开下厨房，第一次被那么多新消息包围，谢谢大家喜欢这个萌爪爪🐶。出个酸奶版的小方子，是我家小宝比较喜欢的清爽口味。朋友们也可以发挥改成牛奶味或其他，一起来过个可爱美味的夏天吧😊
PS：赶着写出来，照片不多，都是聪明宝宝么么哒
用料：
150克自制酸奶
150克淡奶油
80克糖或蜂蜜
少量巧克力
做法：
自制的无糖酸奶，提前放在容器里过滤乳清，口味更加醇厚。我一般放冰箱里过夜。
少量巧克力（两三格就够了）放在裱花袋里隔水融化，然后剪一个小口在爪爪模具里的指头和手掌处各挤一些，放冰箱冷藏。无需冷冻，巧克力量不多，一会儿就凝固了。
150克奶油加糖或蜂蜜打发至六分发，稍有纹路即可。我觉得加蜂蜜口感更清新，这个甜度对自制酸奶来说感觉正正好。
把沥好的酸奶取150克和打发后的淡奶油混合。然后拿出冰箱里挤过巧克力的模具，倒入酸奶雪糕糊。这个量两个爪子有多。
这是加了蓝莓酱的，酸奶和蓝莓的味道很搭，不过蓝莓酱本身含糖，所以雪糕糊糖量可以减一些。
杭椒蟹腿肉
用料：
蟹腿肉
杭椒
盐
料酒
胡椒粉
醋
姜末
蒜片
做法：
蟹腿肉洗净用清水浸泡十分钟后捞出（蟹腿肉超市里有卖，盒装的）
将蟹腿肉放入沸水中焯一下后捞出备用
锅中放底油，八成热时下姜末、蒜片煸香
下入杭椒炒出香味儿
放入蟹腿肉同炒，期间加入盐、料酒、胡椒粉、少量的醋调味儿
翻炒两下，出锅前洒入鸡精，淋入香油即可
黄金香酥小饼干（宝宝版）
这个我前面做过一个一样的！（粉少就加粉、粉多就减粉）每款粉吸水性不一样
用料：
2个蛋清
2个蛋黄
80克低粉
40克糖粉
做法：
材料准备
无水无油
蛋黄打散
搅拌均匀
蛋清
放糖粉
打发
硬性发泡
提起有尖角
取三分钟之一蛋白
搅拌
倒入剩余的搅拌
翻版均匀
很细腻
筛入低粉
搅拌均匀
装入裱花袋
剪小口
铺油纸
挤烤盘！也可以买那个马卡龙垫！
撒芝麻
烤
变黄就可以了
成品
成品
成品
成品
成品
客家三及第猪杂汤/粉
传说中的客家三及第汤……
其实我作为一个客家人，我都不知道究竟为啥叫三及第，哈哈哈，在我们家从小到大妈妈就是叫猪肝粉肠瘦肉汤（一般我们就放这三样，喜欢的也可以多加或少加）……无论是早餐还是中午或是晚上……吃上这么一份都是超暖的。
………真的！超快手！！………五分钟就有得吃了估计，又不用吸油烟，多好！哈哈哈
用料：
这是两人份的量哦
100g猪肉
50克猪肝
100g粉肠
也可以用面、米粉或者不加，清汤红薯粉
一颗/按自己喜好加生菜等或枸杞叶
适量油
适量盐
姜丝、生粉、盐、油（抓匀备用）腌制猪杂的调料
适量胡椒粉
做法：
准备好食材，粉肠用生粉加盐抓洗冲几遍切段，切的时候会有很多粉，喜欢吃的千万别洗掉！因为真的很好吃，猪肝切片泡一下清水去除多余血水.肉直接切片就可以
水开后倒入一点点油，少放些因为肉里有加了！再放入红薯粉，滚开加入调好味的猪杂，加入胡椒粉
煮开后加入青菜，加点点盐调味，就完成咯！
胡椒粉是暖胃的，喜欢吃的可以多放点，吃的时候有点辣辣的，满满两大碗下肚，超满足！肉觉得不够味可以沾辣椒酱吃……也是很好吃😋
我不会告诉你们是两个人吃完这一锅的🤣🤣
醋溜豆芽
用料：
1贷绿豆芽
4勺香醋
5个干辣椒
适量花椒
适量盐
2勺生抽
适量蒜末
少许十三香
做法：
豆芽洗净，锅中热油，爆香干辣椒花椒蒜末，倒入豆芽翻炒，加入1勺生抽1勺蚝油，4勺醋，少许盐，再撒少许十三香大火翻炒均匀即可。
自制无添加剂的番茄酱
用料：
10个西红柿
120克冰糖
2个密封玻璃瓶
做法：
玻璃瓶洗净，用开水煮2分钟，瓶盖也要用开水烫一下，放凉备用。用煮瓶的开水烫一下洗净的西红柿，将西红柿去皮切成块，放入无油的锅里，加入冰糖。
锅开后转入中小火，熬制15分钟即可。
趁热装入密封玻璃瓶，放凉后放入冰箱储存。
豆沙糯米卷
简单，好吃。
装备要求：一次性手套，保鲜膜
用料：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
20克糖
120克牛奶
10克黄油
50克豆沙馅
适量椰蓉
做法：
配方中1234混合搅拌至无颗粒
大火蒸十五分钟
趁热黄油加进去，会融化，慢慢揉，黄油能全部被吸收进去
垫保鲜膜防粘，把揉好的面团放到保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，擀面杖擀成一片，长方形，不用太薄，不用太整齐，豆沙捏成一条放上去
借助底下的保鲜膜来操作，提起上面一半叠下来，提起下面一半叠上去，再轻轻捏一捏，他们一碰到就会粘在一起的了，只要保证把豆沙都包裹住了就行了
撒椰蓉，借助底下的保鲜膜轻轻带动滚来滚去，滚满椰蓉为止
切开
另一种卷法，也是先弄成一块大概长方形的样子
豆沙抹开，借助底下的保鲜膜一点一点的卷起来，滚椰蓉步骤不变
切开是这样的
上桌
小奶糕
用料：
200ml牛奶
100ml淡奶油
100ml玉米淀粉
一勺白糖
适量椰丝
做法：
100ml牛奶和100ml淡奶油混合均匀，加入一勺白糖，小火煮开，另外100ml牛奶和100ml淀粉混合均匀备用。
牛奶煮开后，加入混合好的牛奶淀粉溶液，一边搅动，一边加入。
煮至粘稠就可以了，期间要不断的搅动。
煮好的面糊倒入事先铺好保鲜膜的盒中，放入冰箱冷藏2小时以上。
冷藏好的奶糕切成块，粘上椰丝，就可以吃啦！
夏日不错的小糕点～
NO.23紫菜蛋花汤
边学边做✊，这道汤是在家的时候，妈妈做的最多的一个汤，每到夏天我们一家四口中午都是无汤不欢，可能南方的夏天太热了^_^
用料：
适量紫菜
个鸡蛋
克水
适量香油
适量盐
适量鸡精
做法：
一道简单上手非常快的汤点。
第一步：搅匀鸡蛋，泡洗菜；
第二步：水烧开至沸腾，倒入紫菜煮至沸腾倒入搅匀的鸡蛋清，继续煮至沸腾，加入盐和一两滴香油，即可乘盘啦^_^
火腿芝士焗饭
用料：
适量马苏里拉芝士
1/3 根胡萝卜
1/4 个洋葱
半   个西红柿
半   个土豆
2     个烤肠
适量番茄酱
适量耗油
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒碎
做法：
将所需材料洗净。
土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿切丁，土豆、胡萝卜、洋葱只用了上图一半的份量。
开火，在锅内放入黄油。
将切碎的食材倒入锅内翻炒。
翻炒两分钟左右，根据自己的口味，加入盐、耗油、番茄酱，继续翻炒。
倒入清水。
关小火，闷10分钟左右，至到土豆和胡萝卜变软。
加入胡黑胡椒碎。
翻炒均匀。
出锅装盘，放在一旁。
平底锅倒入少许油，将烤肠切片，放入平底锅煎一小会儿。
煎好后，盛出备用。
将米饭盛入烤盘，我用的是刚煮好的新鲜饭，用冷饭也可以。
将炒好的酱料盖在饭上，这个酱料也可以用来做意面，也不错的。
再放上烤肠和小番茄，根据自己的口味，还可以放西兰花、鸡蛋这些。
冻了的芝士碎会结块，拿出后切碎就可以了。
均匀铺在盘上，入烤箱，上下火190℃，15分钟左右。
用的是马苏里拉芝士碎，拉丝不错，味道可以和必胜客芝士焗饭媲美。
简单的一顿午饭，开吃，份量太足还没吃完。
茴香鸡蛋面
茴香和鸡蛋是绝配，跟面条更是绝搭，爱吃茴香的可不要错过。
用料：
适量茴香
2颗鸡蛋
2瓣大蒜
适量面条
做法：
鸡蛋打散，稍微加一点盐，茴香洗净切成大段，大蒜切碎；
锅里放油，中火煎鸡蛋饼；
加蒜瓣、茴香段，把茴香超软后加适量盐调味；
面条煮好沥水，茴香鸡蛋盖在面条上，完成。
烫面葱油千层饼
用料：
250克面粉
适量葱
适量油
适量盐
130~140克开水
做法：
边倒热水边搅拌，搅成柳絮状时用手揉光
放入大碗里盖上保鲜膜静置30分钟
先把葱洗干净，切末，葱花，葱白分离，把葱花搁小盘子里备用
锅里倒油，把葱白放入煸炒直到葱白成焦黄色
把油倒入碗里，焦黄的葱白不要
静置好的面团拿出来，分成俩份
擀成□，厚度跟混沌皮差不多，然后俩边各切3刀
刷上油，撒上盐刷匀，撒上葱花
1
2
3
4
5
6
7
8
最后稍微擀薄点，个人不喜欢太厚，薄点比较酥脆
锅里倒油，饼坯放进去，底下成型后翻过去
表面刷层油，多翻几次
这样就差不多熟了
香喷喷的千层饼出锅了
切块摆盘
哇塞！好酥脆
豆渣糯米粉豆沙饼（最简单消耗豆渣的方法）
试过各种消耗打豆浆剩下豆渣的方法，都不甚满意。只有这款豆渣糯米粉豆沙饼是我最爱的好吃又最简单的做法。这是一款带着豆香甜糯的小饼。
用料：
200克湿豆渣
100克糯米粉
15克砂糖
300克豆沙馅
做法：
打豆浆剩下的湿豆渣，正常挤干水分，不必过度挤。加入15克砂糖，搅匀。因为后面要包豆沙馅，所以只加少糖（喜甜可多加糖）。
准备糯米粉
糯米粉加入湿豆渣中，差不多是豆渣重量的一半量，但各人挤的豆渣干湿程度不同，建议多次少量加糯米粉调整。
搅拌并揉成团。
将面团揉匀分成12份，每份25克左右，再取豆沙馅（豆沙馅我是买的成品）12份，每份25克。把面团用手按扁，把豆沙馅包入，再小心按扁成小饼。不一定非要豆沙馅，你可以包入任何你想包的馅料，只要你喜欢。也可以无馅。
煎锅刷油，将小饼入锅，中小火煎。
煎至两面金黄
锅中倒入少量清水，马上盖上锅盖，等锅中水基本蒸发完，翻面再倒入少量清水，至水全部蒸发，饼就烙好了。
稍放凉，吃！
芝麻脆皮三文鱼和清爽沙拉汁
用料：
一大块带皮三文鱼
适量沙拉杂蔬
适量白芝麻
沙拉汁
1/4个柠檬
半勺蜂蜜
一勺蛋黄酱
一大勺水
做法：
三文鱼用厨房纸吸干表面水分，撒黑胡椒碎和几滴柠檬汁略腌入味。
土豆去皮切宽条，加盐，孜然粉，胡椒粉搅拌入味，空气炸锅189度10分钟。
三文鱼表皮抹少量油，然后沾满芝麻，平底锅热锅冷油，油温略高先煎鱼皮芝麻的一面。中火，每面2-4分钟。出锅！
搭配上新鲜清爽的沙拉，几乎不含油薯条，就是美美又健康的一餐。稍微放纵自己一下，鱼沾着香料蛋黄酱就更好吃啦！
就是这款酱，很适合和煎炸的海鲜搭配。
川香小炒肉
每次去湘菜，川菜馆总要点一道小炒肉，各家店的味道也都不一样。自己也尝试了多种配料，这次的就算其中一种川香味小炒肉吧
用料：
15个线椒
150克五花肉
4瓣蒜
1勺生抽
1勺郫县豆瓣
3片姜
2根葱
10克糖
做法：
五花肉切片，喜欢腌渍，我觉得这种重油加重味的菜还是不腌渍了，或者是我懒的弄了
姜蒜切片
线椒斜刀切段
起油锅，温度不要太高，小火把肉炒一下，或者先把肥肉中的油煸出来。这样有点焦香味
把肉煸完后盛出来，煸肉的油用来炒线椒，也是慢火炒出虎皮色，这个时间要大概要3—5分钟
下一勺郫县豆瓣，炒出红油，然后下炒好的五花肉，再下点姜蒜，酱油，糖，快速的猛火炒一会
好吧出来了
辣椒和肉一起入口，超级下饭
荔枝干碧根果软欧包
70%中种配方，70%含水量，面团有点湿粘。害怕操作湿软面团的话可以适当减少主面团里的水分。
用料：
#中种面团
175克高筋粉
100克水
4克 (或速溶酵母2克)鲜酵母
2克盐
#主面团
50克高筋粉
25克粘米粉
75克 (可减少10-20克)水
15克糖
0.5克盐
1克 (或速溶酵母0.5克)鲜酵母
15克黄油
#果料
75克碧根果
62克荔枝干剥出净肉
做法：
把中种部分的材料混合成粗糙面团，装在保鲜袋里，挤出空气，扎好口子，放置室温发酵1小时，大约发到2倍大。然后放进冰箱冷藏17小时，也可以延长到2天。
取出冷藏发酵完毕的中种面团，撕成小块，和主面团部分的其他材料一起(除了黄油以外)，揉到出膜。
加入黄油，继续揉搓到扩展状态，拉开薄膜破洞边缘略带毛刺。
滚圆之后放进盆里，盖上保鲜膜，室温21度中间发酵40分钟。大约膨胀到1.5倍体积。
揉面或者发酵的空档里可以准备碧根果，烤箱150度10分钟烤香。我用空炸锅150度6分钟。稍稍掰碎，放凉。
中间发酵完毕的面团很软，用手就可以大致拉开成一个长方形面片。如果你减了水，没那么湿软的话，就用擀面杖擀开。把大约2/3的果料均匀平铺在上面。
卷起成一个长条。盖好保鲜膜松弛10分钟。
轻轻拍扁，铺上另外1/3的果料卷起。
稍稍滚圆，发酵篮里薄薄撒一层面粉，面团放进去，盖块布或者保鲜膜，在室温下进行二次发酵。
因为面团的体积有将近一半是大量果料，发酵到2倍大就差不多了。手指在边缘按一按，轻微有点回弹就是好了。室温21度大约需要90分钟。倒在一张烘焙纸上，用刀片划几道割痕。
烘烤的过程，有若干选择，一是照欧包那样高温烘烤，我个人偏爱这一种，烘焙香味十足，非常好吃。把铸铁锅放在烤箱里一起加热到250度，充分预热之后取出来，面团放进锅里，盖上盖子，放回烤箱烘烤。操作滚烫的铸铁锅一定记得戴好手套！250度烘烤15分钟之后 ，揭掉盖子，继续烤8-10分钟，紧盯观察，直到上色达到满意的程度出炉。
还可以把它当成一个普通的软式面包烘烤。大圆包造型180度35分钟。也可以分割几份，做成小个的面包，这张图片上分成3份，整形成梭子形，190度烤15-16分钟。时间温度仅供参考，需要根据自家烤箱调整。
💥超开胃爆下饭的～魔芋烧肉片
魔芋烧肉片，魔芋也就是魔芋豆腐，生活中很多人都喜欢吃它，小编更是对它情有独钟，它不仅能凉拌还能炒食，它口感爽滑细嫩，滋味诱人。而猪肉，相信大家都知道，它一路暴涨的价格仍阻挡不住人们对它的喜爱，时不时吃它一顿，顿觉生活的美好呀！当然，除了猪肉，魔芋还可以跟鸡、鸭等都可以很好的搭配，所以根据自己的实际情况和喜好学起来吧！
用料：
400克魔芋
200克猪肉
3片姜
4瓣蒜
4个小米辣
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
准备好所需的食材，将猪肉洗净切成薄片，魔芋、生姜、大蒜都洗净切成薄片，而小米辣切碎即可；
往肉里加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒，用筷子搅拌均匀，放置一旁腌制10分钟；
起锅倒入适量清水，煮沸后加入半勺盐，再倒入事先切好的魔芋片；
大火焯煮2分钟左右，捞出沥干水分备用；
热锅热油，倒入肉片，不停煸炒；
肉片煸炒变色后，紧接着倒入蒜片、姜片、辣椒碎，煸炒出蒜香味和香辣味；
紧接着倒入1勺豆瓣酱，翻炒出红油；
倒入魔芋片，翻炒均匀；
紧接着调入1勺生抽、小半碗清水和少许食盐，大火烧开小火焖煮入味；（具体调味根据自己的口味清淡来调味；）
待汤汁差不多被收干后，装盘出锅，再均匀撒上葱花即大功告成；
于麻麻的酸豆角
我特别爱吃我妈做的酸豆角，基本上是下饭神器，当然，我妈做的其他饭我都觉得是最好吃的，可能这就是每个人对家的记忆。
用料：
大概克酸豆角
大概克盐
大概克水
做法：
把长长的豆角洗洗涮涮，洗干净。
就是这样的豇豆，其他豆角行不行我不知道，反正我就吃过这样的。
已经洗干净了，这时候拿出你祖传的咸菜缸子，如果你没有的话，就其他容器只要你能戳进去豆角。
我麻麻给的配比是(๑•ั็ω•็ั๑)

十斤豆角一斤盐

我比较喜欢酸酸脆脆一般咸的那种，如果你很喜欢咸盐，你也可以多放点试试，但是我不保证效果。
全程不要有油，切记这一点。不然，浪费了那些豆角。

接着，以上步骤完成之后，面对你的菜缸子，一层豆角抹一层盐，稍微均匀点就行，直到你的食材都用完。

最后压上一块大石头。


对，还没完。
 经过大石头一天的工作，你在第二天的时候就可以添上没过豆角的水。

这时候基本工作就完成了，之后准备一个刷子，每天打打豆角上的浮沫，具体的自行体会，我也不太清楚。

至于吃的时间，我也不太清楚。咋也得一周左右吧。

一(ง •̀_•́)ง不过酸豆角腌好要尽快吃，不然就会坏。
二(ง •̀_•́)ง吃不完可以冻起来，反正我家是这样做的。
三(ง •̀_•́)ง如果你喜欢也可以在腌的时候切点姜蒜放进去。

最后，希望大家都可以吃到美味的酸豆角。
香蕉燕麦牛奶华夫饼
手边有乐葵，生活大不同～
想要宝宝尝试不同食物，又不受添加剂和添加糖的影响，所以，自制是最简单办法。
最近一轮长牙期开始，宝宝主食食欲再次不振，担心吗？并不，主食类点心加餐安排起来嘛～

减脂健身需求的小伙伴，放心吃，我准备再试试其他版，成功的话，再更新🧇🧇🧇
用料：
1/2杯牛奶
1根香蕉
1/2杯燕麦
1小勺酵母粉
做法：
香蕉压泥；
燕麦牛奶称量好，与香蕉泥混匀；
烤箱180度预热（跟我同款烤箱可以用蛋挞模式，温度调节好即可）
模具刷油，倒泥，刮刀调整厚度，尽量平铺均匀；
预热结束，模具放烤盘开烤，时间15-20分钟（根据饼泥的量和家里烤箱效果判断，比如小烤箱和大烤箱温度控制肯定不同，不好一概而论）
牙签插入光滑拉出，即可享受
我烤了19分钟，完美熟度，没测试。
ondo-凉拌素面
用料：
素面
黄瓜
辣椒
做法：
青瓜切丝
辣椒切段
辣椒粉适量
酱油适量
醋适量
芝麻油适量
蜂蜜
糖
混合
煮素面
冲下凉水
放入配料等
搅拌
撒芝麻
加一个水煮蛋
满满古早味——猪肉大葱包子
作为一个典型的南方人，大葱这种东西对我而言就是北方人的食物，印象永远停留在一口大葱就着一口大饼。真正对猪肉大葱包子感兴趣的时候，大概就是两三年前的新闻，习大大在庆丰包子店吃猪肉大葱包，这使得当时的猪肉大葱包红极一时，承包了整个吃货圈。作为吃货圈的中坚力量，我尝试的学做了这款包子，然后，一直吃到了今天。
用料：
#猪肉大葱馅
300克猪肉
5-6g盐
3克白糖
适量白胡椒粉
1大勺酱油
80-90g生姜水
1-2根大葱
少许芝麻香油（可无）
#包子皮（一次性发酵版）
400g中筋面粉
200g水
3-4g酵母
15-20g糖
20g猪油（黄油或色拉油）
做法：
肉剁成肉泥。
姜片若干加适量水，用手搓一下或者料理机打碎，过滤掉姜渣，留下生姜水。
肉馅加好调味料拌匀，一边顺时针搅拌，一边分次将80-90g生姜水打进肉馅。每一次都要等上一次加入的生姜水吸收进去，再少量加入新的水。
这一步叫做打水馅，这样做出来的肉馅抱团而且不柴。
打出来的肉馅有黏性，略带胶状。如图，肉馅可以黏在刮刀上不下坠，这样的馅料状态就比较好。
我一般肉馅的加水量在25%-30%，肉馅越瘦，加水量越多，反之就减少水量。
大葱切丝，稍稍加点香油或者植物油，拌匀一下。这样拌入馅料的大葱不易出水。
将大葱加入搅打好的肉馅，拌匀，冷藏静置。
肉馅静置期间，做包子皮。
最近看了很多面食大咖的作品，特别喜欢一次性发酵。优点就是：快，易造型，缺点就是：对面团要求高。
菜谱中所有包子皮的材料，一起混合揉。放材料的时候稍微注意下，酵母不要直接接触油、糖。
一次性发酵的面团，揉面过程要比普通二发面团长。一定要揉透，至少要达到图片这种光滑度。
醒面，大概十分钟。夏天室内温度高的时候，我怕面团发酵，就不醒面了，直接搓条。
搓条的时候，台面不能撒干粉，不然的话很难搓细。
揪成30g左右的面剂子，我一般小包子30g，大包子50g。
夏天一边揉面一边发酵，揪剂子的时候都能感觉到出来，越往后剂子越软。所以一次性发酵面团的整形速度一定要迅速
揪剂子的时候可以撒适量干粉，更好操作。
分好剂子，再撒点干粉，截面朝上，一个个用手掌按扁。铺上保鲜膜或者拧干的湿布，保湿，让面团不要被风干。
擀包子皮，不要过薄，太薄蒸出来的包子容易塌。我一般都是随意擀一圈，中间厚，四周薄一些。
中间放上肉馅，稍微压一下肉馅，压紧一些。
捏包子，手法我是学习的头露老师的提褶包。也才刚刚学习，包的不是很好。
包子放在油纸或是纱布上，放入蒸锅，稍微醒发一下。夏天醒发10分钟就差不多，冬天放至温暖处约20分钟。
包子醒发没有绝对的时间参考，只有看状态。发酵到体积约原来的1.5倍，轻轻按压，里面的气体会回弹，就是发酵到位了。
蒸制时间参考：冷水入锅，小包子水12分钟，大包子15分钟。关火后焖1分钟。
蒸出来的包子，喧软不塌，肉馅多汁。相信你也会爱不释口。
鱼头汤
胖头鱼鱼头一个
用料：
一个胖头鱼鱼头
半斤豆腐
一袋海鲜菇
约10个干辣椒
5片生姜
5瓣蒜
适量葱
适量花椒，大料
做法：
热锅，放油，紧接着把葱姜蒜辣椒大料爆香，然后放鱼头进去，加水加料酒，盖锅盖焖一会儿
看着鱼头差不多半熟，将材料放入煮锅内，加适量水炖煮，入味之后，放入海鲜菇和豆腐，继续煮，最后加盐，放适量香菜，出锅
好吃的发面饼
从小就吃妈妈做的这种发面饼，现在离家，就自己学着做了，和老妈做的差点，但是还不错，分享给大家
用料：
500克面粉
适量温水
6克酵母
2克盐
15克白糖
适量油
做法：
把糖、盐和面粉里倒进盆里搅匀，然后温水把酵母化开（水量忘了称🙃），最后和面，和好面揉成光滑的面团，盖上盖子发酵，发酵到一倍大就可以了
发好的面放面垫上加点干面粉排气，再搓成长条切成均匀的剂子，然后按成一个个小饼
接着二次发酵，饼变大饼了，就可以烙啦
电饼铛加热放油，油热放饼
一面焦黄了再换一面，看饼周围不夹生了就熟了
刚烙好的饼外皮硬，喜欢吃软的可以锅上蒸一下。早上还可以做肉夹馍之类的，夹上生菜叶、摊鸡蛋、火腿之类的，一点不输外面卖的
酒酿蒸太湖白鱼
酒酿可以去腥，增加鲜甜的味道，和太湖白鱼非常搭。
用料：
3-4勺酒酿
1条（400克）太湖白鱼
姜丝
盐
葱
食用油
做法：
白鱼洗净用盐腌10分钟，撒上姜丝，酒酿
水开后，大火蒸8分钟
蒸熟后，撒葱花，浇烧热的食用油。
蒸水蛋 蒸鸡蛋
男朋友有次在外面吃这个说喜欢，要我学会煮给他吃。哈哈，今天终于做成了。滑滑嫩嫩的，像豆腐花的感觉。不过我个人比较奇葩还是喜欢吃煮得老一点的〜 -.-
用料：
2个鸡蛋
和鸡蛋的比例是 2：1温水
适量盐
适量酱油
适量葱粒
做法：
2个鸡蛋打到碗里，顺时针打散。
加温水、加盐拌匀。
把上面的气泡捞走。
蒸锅里的水煮开后，
碗上加层保鲜膜放入锅中。
改小火盖上盖子，煮15分钟。
15分钟后打开盖子撕开保鲜膜，加酱油撒葱花即可开吃啦。
✌✌✌
番茄巴沙鱼粉丝汤
买了超市里的泡椒笋，吃起来略辣略咸，干脆做菜吃，果然好吃，另一好吃秘诀–小番茄，比大番茄更甜
用料：
小番茄
巴沙鱼
粉丝
泡椒笋
香菜
大葱
做法：
巴沙鱼化冻，加入姜丝，盐巴，料酒，奥尔良腌肉料，蚝油，进入冰箱腌制
准备小番茄，不用这么多，我一个人吃用了10个左右
粉丝泡15分钟
1热锅倒油，加入蒜末，大葱，爆香

2加入切碎的小番茄，待番茄软烂出汁
加水，加入一大勺酱油，一大勺蚝油，一小勺辣椒面

3开锅后，加入笋，加入鱼和粉丝，再等开锅后加入香菜末


这是我买的笋，加入了五六片
最后加入一片柠檬
开吃！