xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒藤龙利鱼
用料：
适量，根据自己喜好自行调节藤椒
600克龙利鱼
2大勺菜籽油
适量盐
适量生粉
做法：
1.龙利鱼切片；2.加盐和生粉拌匀；3.热锅冷油下青花椒（个人根据自己口味倒入适量的青花椒）同时把切片上浆后的鱼片一片片放入锅里煎一下，反面煎制后盛出；4.不洗锅，加水，加盐，煮沸腾后加入少许清酒；5.倒入煎好的龙利鱼，煮沸，一分钟后关火盛出。OK，完工，在家也可以做美味的龙利鱼啦！
果丹皮
一直想做一款色香味俱全的果丹皮，今天终于把过程整理出来分享给大家啦
用料：
270克苹果
120克凤梨
70克胡萝卜
做法：
准备好原材料，洗净去皮称重切丁
上蒸锅蒸熟，10分钟即可，然后破壁机打成泥
倒入烤盘 ，挂平整后入烘干机烘干6小时（烤箱也可以，时间短一点，自己试一试）
最后饼干后撕下来剪成小片卷起装袋就可以了，是不是很简单
这是我的微信，关注我后期解密更过果丹皮口味
芝麻瓦片饼干（宝宝辅食）
简单的一款小饼干。脆脆的特别好吃😋可以和孩子一起动手做起来哦。好吃好玩又能培养孩子的动手能力😄
用料：
2个（80g左右）蛋清
35g细砂糖
50g低筋面粉
50g黑芝麻
做法：
准备好材料
倒入蛋清
加入白砂糖
搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀
加入黑芝麻
搅拌均匀
用勺子盛在铺有油布的烤盘上
放入烤箱，160度15分钟
可以开吃啦
荠菜元宵
用料：
2斤荠菜
一斤猪肉
碎末姜
碎末葱
适量盐
2个鸡蛋
5勺淀粉
适量色拉油
料酒
做法：
新鲜荠菜洗2-3遍后泡5分钟继续洗，洗干净沥水。
荠菜剁碎后放盐静待。在剁荠菜前先把炒菜锅放点油烧热后关火放凉备用。
把肉末倒入冷却的油中，加入料酒，淀粉，鸡蛋2个，盐，葱姜末搅拌。
接着把荠菜里的水挤掉，把荠菜放入肉末中搅拌均匀。
接着把糯米粉加温水用手和面。
和好的糯米粉有湿湿的感觉
把面团搓圆后用大拇指按下面团，让面团形成一个大凹坑，之后把馅子放进去，封口就像做包子那样捏一圈，直到把口封住。封完口后用点水把表面大湿，接着在干粉中滚一滚，保证整个元宵都裹上干粉。
可以包大一点，大概奶香馒头那么大。
接着就可以下锅煮了，水开后下锅，大火烧开后转小火，等看到元宵飘在水面了再煮5分钟左右就差不多了。
非常非常好吃。
晶莹透亮的碱水粽
用料：
500克糯米
16张棕叶
7克食用碱
做法：
将糯米、5克食用碱、5克调和油及水一起浸泡8个小时，水要淹没米5公分左右。
将水倒掉，糯米淘洗干净。
开始包粽子，500克米可以包16个中等大小的粽子。
将粽子放入高压锅，加水、加2克食用碱，水要没过粽子5公分。
开火，高压锅上汽后，调小火，压20分钟，关火。继续等待，直到高压锅泄压完成。
开锅，取出粽子，晾凉后，蘸蜂蜜或白糖入口即可。
春季补钙✨宝宝辅食之黑芝麻馒头
去年妈妈给我寄了一包自己家种的黑芝麻，一直想给宝宝吃但他又不太喜欢芝麻糊，所以就想着做到馒头里试试。研究表明3~5月份是宝宝补钙的黄金时期，而黑芝麻含钙量比较高，我和娃他爸都不高，所以责任更重🙈
用料：
50克黑芝麻粉
3碗（饭碗那么大的）面粉
3克酵母
100克牛奶或水
30克白糖
1克（也可以不加）盐（增加面团韧性和筋度）
做法：
首先说明其实用量我都没有称重，凭感觉来的，芝麻用小火炒熟一下打成粉会比较香，大概是小半碗，然后面粉差不多是3碗。芝麻粉＋面粉还有白糖一起搅拌均匀。30g白糖差不多是大点的勺子一勺半，放进去一点点淡淡的甜味。可以加一丢丢盐小拇指尖那么大一块儿，可以增加面团的韧性和筋度，不想加就不加。
把酵母加少量40度左右的温水搅拌均匀导入面粉中，然后少量慢慢加水用筷子搅成棉絮状无干粉，再揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。
有太阳的话放太阳底下晒也行，温度低的可以把蒸锅烧到五六十度左右的热度然后关火放进去盖上盖子加速醒发。
醒发好之后给面团排气，多揉，这个很关键，我一般都持续揉半小时，排气好了蒸出来的馒头不会发硬，放冰箱冷冻下次再蒸都跟新蒸的一样好吃。
排气之后搓成长条，分成一个个的小剂子再揉成圆球状，或者直接搓长条用刀切。蒸锅加热一分钟关火【冬天】如果是夏天不用加热，把准备好的馒头放进去盖上盖子二次醒发5~10分钟，再开火蒸15分钟关火闷5分钟再开盖。这样蒸出来的馒头不会回缩，比较暄软。不喜欢开裂的，在锅烧开之后，调中火。
给个视频感受一下，这次偷懒了，只揉了20分钟，但也不错的。
排气很关键哦，我这一次排气揉得很好，馒头表面比较光滑。判断排气排得好不好，用刀把揉好的面团切开，看切面有没有孔，没有就是排气排得到位了，还有孔就说明还要继续揉。
芒果慕斯，布丁
一直喜欢慕斯，喜欢淡淡的味道，这款甜点，简单易上手，不用蛋糕打底啥的，基本达成奶昔，几步就完成。甜度自己把握。
不含任何防腐剂。
用料：
100克芒果
100克牛奶
100克淡奶油
10克糖
5-10克吉利丁粉
做法：
将100g芒果肉与100g牛奶混合，用破壁机打成芒果牛奶
淡奶油用手持打蛋器打发至八成，别太硬，比裱花要软些。
将打发好的淡奶油放与芒果牛奶一起搅拌
吉利丁粉和糖一起用少量热水融化，千万别凉了
融化的吉利丁倒入芒果牛奶一起搅拌
剩下的芒果可用来打底，放在瓶子周围，这样拍照好看些。
装模，放冰箱冷藏几小时后就可以享用啦
素鸡黄瓜拌猪头肉
用料：
2瓣蒜
1勺生抽
1克盐
1小勺糖
1/5勺香醋
一块素鸡
一块猪头肉
1勺辣椒油
半根或一根黄瓜
2根香菜
做法：
猪头肉切片，素鸡切片，蒜切碎，香菜切段，黄瓜拍了切段
把所有材料放入盆里，拌匀装盘即可。
醋是调味作用，不要放多，吃的时候不会有酸的味道
[转]教你用不沾模制作完美戚风（口感扎实版戚风）
戚风蛋糕（8寸蛋糕模具）：

烤箱中下层：140-150度50-60分钟 烤箱预热180度，放入蛋糕后调至150度
一点说明：
1、原方油和水全部都是70克，我减少了10克油，最好用玉米油，因为没有异味。
2、原方的糖是100克，我已减到70克，不能再减了，否则蛋白打发不好有可能造成塌陷。
3、本配方是不含任何添加剂版，没有泡打粉，没有塔塔粉，做戚风要是脱离不了泡打粉那是水平不够啊，那得继续磕啊筒子们。
4、我用的是不沾模，有人说戚风不能用不沾模，什么会塌会缩腰长不高等等等等。这次，我一定要给不沾模平平反下，只要掌握要领，那些问题完全可以无视，不沾模一样可以做出完美戚风。
这个8寸戚风的方由于粉含量高，蛋糕糊装模大概8分满，中间蛋糕会膨胀的很高，一般顶部会稍微开裂，属正常情况，放凉后高度是满模的，我用的三能防粘模8寸，高度大约在6、5cm，不能再高了，因为已经满模了。这个配方口做出的戚风从侧面组织看但是也很蓬松的，口感会稍微扎实点，支撑力也会好点，如果做双层蛋糕的下层，应该可以耐受得住。有兴趣的童鞋可以试试看。
用料：
白砂糖70g（新手多加10~20g）鸡蛋5个
玉米油60g低筋面粉100g
盐一点（可不加）水70g（可换成牛奶）
香草精2滴（可不加）柠檬汁几滴（可不加）
做法：
首先，分离蛋黄和蛋白
1、蛋黄糊：油加水或牛奶充分乳化混合，加入蛋黄混合均匀，筛入低粉，混合均匀，混合面粉的时候尽量不要画圈搅拌以免出筋，加入几滴香草精可提香去蛋腥。混合好的蛋黄糊能够流动，表面光滑无颗粒。（图省事可以将以上材料一次性全部混合）
2、蛋白：柠檬汁、盐一次性加入蛋白中，打蛋器中速。首先将蛋白打到鱼眼泡（形象的说就是粗泡）时加入三分之一白砂糖，打至蛋白出现细小泡沫时（形象的说比较象洗衣服的细腻小泡沫）加入三分之一白砂糖，打至蛋白出现纹路时加入剩余的白砂糖，继续中速打发。将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈现短小且直的小尖角时，蛋白就打发好了。全程约10-20分钟。

3、蛋白与蛋黄糊的混合。将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用橡皮刮刀稍搅拌均匀。再取1/3蛋白，翻拌均匀，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
注意混合手法：首先将底下的蛋黄糊用刮刀翻上来，类似炒菜的手法，然后将刮刀竖起呈Z字型切拌或者叫划拌，重复上述的动作直至混合均匀。千万不可画圈混合，会造成蛋白的消泡，蛋糕塌陷。
4、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，磕两下震去大泡。

5、放入烤箱中烘烤，烤好后出炉，摔一下模，立刻倒扣在晒网上，彻底冷却后再脱模。
表面只是有一点开裂，属于正常范畴，放凉后高度满模。
凉拌鸡爪
用料：
半个柠檬
半斤鸡爪
适量老姜
6个辣椒
1个大蒜
适量生抽
做法：
鸡爪洗净。
然后给它分身。我个人比较喜欢去掉它的甲，感觉干净一些
水开放姜，可以去腥
我会放适量的一点盐到水里。水开后放入鸡爪。煮熟。
煮的时间把大蒜，辣椒，柠檬切好。
鸡爪捞出放冷水中冲洗。冲冷水的原因是为了让他更Q
把鸡脚捞出，沥干水分。放辣椒.大蒜.柠檬.生抽.(大概3勺)和均匀。包上保鲜膜放入冰箱冷藏室。冷冻一晚更加好吃入味。
花蛤豆腐汤
在釜山料理里喝道这个汤觉得很不错，就是自己学着做，不太一样，但是味道也不错哦
用料：
花蛤
豆腐
金针菇
豆瓣酱
白酒
姜
油
做法：
油烧热，爆香姜丝和豆瓣
下花蛤翻炒，盖上盖子等所有壳都打开后倒一点点白酒翻炒
香味出来后倒入水，下豆腐
烧开后，金针菇放入
汤开后调味就OK啦
爆炒下饭鸡肝
好不容易在美国超市买了鸡肝，赶紧炒了好久没有吃到的家乡菜
用料：
6只鸡肝
1勺料酒
1克盐
1勺蛋清
10片姜片
1勺淀粉
一小勺油
汤汁
2勺生抽
1瓣蒜蓉
1片姜蓉
3滴香油
半勺蚝油
半勺老抽
半勺白糖
配菜
1个洋葱
5个红辣椒
5只干辣椒
做法：
用盐清洗鸡肝，切成片
加入料酒，蛋清，姜片，淀粉，盐，油 腌制20分钟祛除腥味
洋葱，蒜片，辣椒，洋葱切好
锅内热油，放入鸡肝炒香捞出
余油加入蒜片，葱段，干辣椒煸香
先加入配菜炒香，等洋葱变透明后加入鸡肝
倒入刚刚调好的酱汁翻炒
快出锅的时候滴入几滴芝麻油，千万不要多！
配一碗米饭！！！下饭绝了！！！
自制烤虾
最近九节虾上市特别多，都是活蹦乱跳超级新鲜！除了盐水和红烧，今天换个做法：烤！
用料：
少许盐
少许黑胡椒
半斤九节虾
做法：
虾剪掉须，清洗干净，稍微晾干，在烤盘上铺上锡纸，均匀铺上一点点盐，把虾用厨房纸巾擦干，一只只摆好，再在虾身上撒上一点点盐和黑胡椒粒。
烤箱180度预热，把烤盘里的虾送入烤箱中层，上下火，烤15分钟！
懒人耗油油焖大虾
用料：
15只虾
半根葱
五片姜
一头蒜
放不放都行白糖
看着来，只能多不能少油
一点点老抽就行酱油
一丢丢盐
稍微多点耗油
自己看着来干辣椒
做法：
买回来的虾放水里，泡半个小时，一个小时的
葱姜蒜准备好，葱切段，姜切片，蒜切末，为了美观点，这样切
锅倒入油，热油以后，葱姜蒜下锅，巴拉巴拉，看着差不多了，就把虾放进去，然后到一点酱油，一点点盐，不要放太多，其实不放也行，然后到耗油，继续翻炒，盖上锅盖，闷一会，大概五分钟那样，然后按一按虾头，软了就可以出锅了
水煮杂菇
用料：
3个小个杏鲍菇
5个香菇
5个蘑菇
6、7颗干辣椒
1小抓花椒
1小抓小茴香
1大把豌豆尖
1把香菜
6瓣蒜
适量高汤
1大勺豆瓣酱
适量胡椒末
适量盐
适量辣椒末
做法：
准备材料
各种菇切片，蒜切片
锅中放少许油，炒香干辣椒、花椒、小茴香
接着炒香蒜片，再加入豆瓣酱炒香
倒入高汤，加入胡椒末，大火烧开后，转小火10分钟
加入各种菇片，大火烧开后，转小火至各种菇熟
放入豌豆尖，再次煮开后，关火
烫入香菜，调入适量的盐即可
不喜欢辣的可以就此打住，喜欢辣的继续：把菜和汤都装入碗里
往汤面上撒上一层辣椒末，净锅里烧热适量的油，再淋在辣椒末上
巧克力乳酪蛋糕
用料：
100克消化饼干
250克奶油奶酪
60ML动物性淡奶油
50克黄油
2个鸡蛋
50克细砂糖
70克黑巧克力
60克动物性淡奶油
10克黄油
做法：
饼干放入保鲜袋里压、捣碎，放入小碗备用
黄油放进碗里在微波炉里高火30秒化为液态，倒入饼干碎末里，搅拌均匀
把饼干糊倒入无油无水的6寸模具里，用小勺压瓷实了
活底模要包上一层锡箔纸，防止将来水浴法烘烤的时候，漏水。然后放入冰箱冷藏
奶油奶酪要提前放在室温下软化，撕开包装，切块后，放入一个大碗里
取一个锅，里面倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖，用电动打蛋打至顺滑
将两个鸡蛋逐个加入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀
取出大碗，在奶酪湖里加入动物性淡奶油，搅拌均匀
把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入外壳包有两层锡纸的蛋糕模里
烤箱预热到160度，烤盘里倒入热水，把蛋糕模放在烤盘里一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时
蛋糕不脱模，放至室温即可
把黑巧克力和黄油切小块，放入碗里
倒入60克动物性淡奶油
碗隔水加热，不断搅拌，直至完全融化
把巧克力液倒在乳酪蛋糕上，静置一会，巧克力液变平后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上
蔬菜多多调理肠胃的石锅拌饭
十一假日临近末期，最后这两天除了休整，就是调理肠胃刮刮肠，所以来份蔬菜多多的石锅拌饭正适合。
用料：
300克菠菜
半根西葫芦
200克豆芽菜
半根胡萝卜
4朵香菇
2个鸡蛋
适量韩式辣酱、香油、日式酱油（或生抽）、白糖、白芝麻、纯净水
适量辣白菜
做法：
这里准备的蔬菜的量是两人份的。经典的拌饭力的蔬菜是豆芽菜、菠菜和胡萝卜，此外营养的香菇、清爽的西葫芦也很适合拌饭，自己做可以多一些蔬菜的种类。
豆芽菜、菠菜洗净，胡萝卜去皮擦成丝，西葫芦半根去皮切薄片，香菇洗净切片。

这些都需要焯水，时间控制在2分钟左右为宜，只是含有草酸的菠菜，建议最后焯水。

而最重要的辣椒酱是将2勺韩式辣酱+2勺香油+1勺白糖+1勺日式酱油（没有就用生抽）+1勺纯净水+少许白芝麻混合后拌匀，这样做好的辣椒酱微辣醇香，甜咸适度。
米饭蒸好后倒入碗中，蔬菜焯好后攥一下，去掉水分，铺在米饭上面，有辣白菜的再来加入些许辣白菜。
想做出这种嫩芯蛋，只需要在电饼铛倒入食用油预热后，打入鸡蛋，别盖盖子，煎上一分钟的时间，底部固定，蛋芯热度也刚刚好。
一焯、一煎、一拌饭，简简单单的石锅拌饭，吃的时候多多放入辣椒酱，撒上白芝麻，勺子拌匀就美美的享用吧。
再来一张。
干锅鱼头
用料：
半个鳙鱼头
3个蒜头
一个洋葱
绍酒
色拉油
生抽
老抽
盐
生姜
葱
做法：
鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时
洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用
砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热
炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味
最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可
可可大理石纹饼干
总是会有很多东西来触发你的灵感。
那本口袋小册子，那个叫做可可饼干圈的饼干，明明看到两种颜色的面团相叠卷起，最后的成品却展示不出一圈圈颜色相间的纹样，这边缘地带也太多了吧？ 而灵感就此引发。与其卷成这个样子，还不如。。。。。就做个大理石纹路。不需要均匀擀片，不需要相叠卷起。只要两种面团，捏吧捏吧，拉条子。要多简单就多简单。方子？还是孟老师的比较经典。
用料：
950克黄油
65克细砂糖
180克低筋面粉
20克鸡蛋
15克杏仁粉
1.5小勺可可粉
1/4小勺泡打粉
做法：
用料
黄油软化，加入细砂糖
用打蛋器搅打均匀
分次加入蛋液打发
成为均匀的奶油糊
筛入低筋粉和泡打粉
加入杏仁粉，抓成均匀面团
取三分之一面团，加入可可粉
抓成均匀的可可面团
分作小块，放回原味面团中
抓捏成团
整形成直径约2-2.5厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，至面团变硬
取出，切成厚约
6厘米的片
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火165度，烤15-20分钟
原味面团略上色，出炉
火鸡面炸鸡排，黄金酥脆口感好
#罐头小厨#炸鸡排和火鸡面的完美融合，用火鸡面特用的酱料腌制，方便面饼代替面包糠，一口咬下，香，酥，脆一应俱全。
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1包火鸡面酱料
1块火鸡面饼
适量蒜末
适量面粉
做法：
将鸡胸肉切成四片。
加蒜末适量、一个蛋清、火鸡面酱料一包。
抓匀腌制1小时。
腌制好的鸡胸肉，沾面粉、裹上蛋液。
再裹上捏碎的火鸡面饼。
将鸡排放入油锅，中小火炸2分钟即可享用。
8寸芝士蛋糕
一直用在厨房的APP玩烘焙，晚上随便做了一下芝士蛋糕，心血来潮拍了照片，第一次上传菜谱，希望大家喜欢。先说明，我用的量是一个8寸圆形大小芝士蛋糕的量，我下面图片是两个八寸大小椭圆模型加起来的用量就是八寸大小的圆形的量。我感觉做芝士蛋糕还是用这个椭圆形的固定模好，不容易泄露，模型价格也还好，不贵，我用的是三能的模，脱模能力真的很强，这里不得不说下我们那个有爱群小伙伴推荐的这个牌子。
用料：
6个鸡蛋
60克黄油
60克低筋面粉
80-100克细砂糖
200-250克奶油奶酪
100克牛奶或者温水
做法：
这个是我全部的材料准备，鸡蛋全部分离开了，那个黄色的小瓶，是柠檬汁，滴在蛋清那里几滴去腥作用。如果有烘焙兴趣的，建议可以入手一个，淘宝购入，一瓶可以用很久，反正我买了现在还没用完。
蛋清滴几滴柠檬，然后放在保鲜层冰箱，等候处理。
黄油和奶酪都进行软化处理，我家没微波炉，无法快速处理，我自己适用了一个老办法，就是烧点热水，然后这些放在热水上面，这样就可以得到我图片的样子，黄油必须变成液态状，奶油奶酪是需要软化。
然后用电动打蛋机，打奶油奶酪，变成图片这样。
加入蛋黄，接着打，可以选择一个一个放，也可以选择一次性放。
蛋黄全部放完，然后奶油奶酪打成这样。
加入牛奶或者水，接着打。
牛奶全部完全融合到奶油奶酪，就是这样状态。
最后把黄油倒入进去。
用打蛋机，把黄油融入奶油奶酪那里。
将面粉筛选倒入奶油奶酪的盆里。
全部面粉筛选完毕。
然后用打蛋机搅拌，搅拌完后的蛋黄奶油奶酪是细腻的光泽，最重要的是没颗粒的面粉和细小的奶油奶酪
这个就是最后搅拌的状态，可能手机拍摄有问题，有反光点。
如果你只有一个打蛋机，需要把打蛋机清洗下，确保打蛋机的搅拌部分是干净的，然后才可以打蛋白。打蛋白的时候，白糖需要分三次放入，一般是分三等份，我是自己看着给的，哈哈！打蛋机打蛋白，形成鱼眼泡的时候，放入第一份白糖。
形成很密集的小泡，放入第二份糖。
形成这样的状态放入第三份白糖。
需要注意的时候，一开始可以用高速打蛋白，当糖全部放完，蛋白已经有点固定下来，不是液态的时候，打蛋机的速度需要减缓。等打蛋机停下来，用打蛋机的头捞起，蛋白霜会挂起来，长度不能太短，如果太短的话，说明打得过硬。
蛋白处理好了，蛋黄奶油奶酪也处理好，现在开始搅拌处理。
分三次将蛋白倒入蛋黄奶油奶酪那里，用炒菜的方式，搅拌，让蛋白彻底与蛋黄奶油奶酪融合。
第三次蛋白可以吧搅拌好的蛋黄奶油奶酪反倒入蛋白那个盆，接着搅拌。
一般倒入模型，不要太满，建议八分满即可。一般按照我的做法，有可能多出量，可以倒入纸杯，做纸杯芝士蛋糕，一个人一个纸杯蛋糕，也是满惬意的。芝士纸杯蛋糕比戚风纸杯蛋糕好看的在于，戚风纸杯蛋糕下塌太严重了，只能自己吃吃，芝士纸杯蛋糕没这方面忧虑。
放烤箱的时候注意，芝士蛋糕我们采用水浴法，简单的说就是烤芝士蛋糕下面我们需要放一盆水，就如我图片这样，放在网架下面的那盆里面是倒入水的。所以需要提前预热，自己算好时间，我一般在打发蛋白的时候可以开始烤箱预热，因为里面放了水，所以预热到预定温度会比较慢。
建议购买一个烤箱内的温度计，因为每个人烤箱温度不一定准，特别是下面放了温水烤，我们烤芝士的温度是预热到150度，但是预热的时候建议温度调高，比如预热到160-170度，然后，蛋糕放入烤的时候，温度要根据温度计调整。
烘焙温度是150度，烘焙时间是一小时。
等过了小半时间，自己可以看下上色情况，自己满意了，打开烤箱，盖上锡纸，这样颜色就不会深上去。
盖上的图片
烤好，就可以拿出来，一般会比模型高出几公分，但是很快都会缩回去。
用手拖住蛋糕，取掉蛋糕模，然后在蛋糕底翻盖一个盖子，在翻转一次，蛋糕面就冲上了。
冷却后的蛋糕放在冰箱冷藏一下，口感更好。
再贴一张双人合照，哈哈
减脂韩式拌黄瓜 三时三餐
用料：
2根黄瓜
1勺辣椒末
2/3勺韩式辣酱
少量绵白糖
适量白醋
少量麦芽糖
少量白洋葱丝
少量嫩韭菜
一点点食盐
做法：
黄瓜切1/3厘米厚的片，洋葱切丝，韭菜切段
将辣椒酱，辣椒末，绵白糖，麦芽糖，白醋，食盐，和步骤1切好的蔬菜搅拌均匀，腌制1-2小时即可
蒜香金针菇
超快超美味
用料：
克油
半把金针菇
勺蚝油
瓣蒜
克盐
勺酱油
做法：
1.热油倒入蒜碎
2.蒜出香倒入洗好的金针菇
3.炒至金针菇软掉出水
4.淋上生抽 盐 蚝油 香葱完毕
韩式辣白菜汤
用料：
猪肉
酸辣白菜👍辣白菜
豆腐
大葱
洋葱
鸡精或牛肉粉
做法：
放一点油把猪肉炒熟
猪肉炒熟后 放辣白菜 洋葱 鸡精 或牛肉粉 辣白菜熟了加水
加水末过辣白菜 煮开后小火炖半个小时
加豆腐 和葱再炖2分钟 就可以吃了～～
圆滚滚的肉松卷！
圆滚滚的肉松卷，能挡住诱惑？
用料：
100g中种面团：高筋粉100g
低筋粉40g
水70g
酵母5g
80g主面团：高筋粉
7g奶粉
30g细砂糖
1/2小勺盐
22g蛋液
20g牛奶
22g黄油
适量装饰：色拉酱
适量白芝麻
适量全蛋液
适量肉松
适量葱
做法：
中种面团：高筋粉100g，低筋粉40g，水70g，酵母5g
主面团：高筋粉80g，奶粉7g，细砂糖30g，盐1/2小勺，蛋液22g，牛奶20g，黄油22g
将中种面团的原料混合，揉至软硬适中。5分钟左右即可。
盖保鲜膜至温暖处发酵90分钟。至两倍大。
面团搅拌：将发酵好的中种面团(步骤二）与主面团的原料（除黄油外）混合搅拌成团。 ​
面团成团后，加入软化的黄油，揉制面团至起筋出膜阶段。 ​
主面团进行第一次醒发：面团盖保鲜膜，发酵时间为60分钟左右，发酵至两倍大。
将发酵好的面团进行排气，然后滚圆，边滚圆边排气，滚圆后收口朝下，再盖上保鲜膜，松弛十五分钟左右，即中间醒发。  ​
整形 进行最后发酵。将松弛好的面团擀成与烤盘一样的长方形，然后进行最后发酵。
（在未开启的烤箱内放入一盆温水，将烤盘放入烤箱内，关上烤箱门，为最后发酵提供一个发酵环境，发酵50分钟左右）
发酵结束后的面团表面刷蛋液，撒上适量的白芝麻和葱花。预热烤箱180℃，进烤箱烤12分钟左右。
取出微微放凉。
将面包朝下，在背面划几条口子，但不要切断，用抹刀将色拉酱涂在面包表面，在撒上肉松。从划卡口子的一边开始卷起。
借助油纸卷好肉松卷，再定型。30分钟左右。
最后将油纸拿掉，将两边不规则的部分切掉，然后切成一段一段的面包卷。切面抹上色拉酱粘上肉松即可。
广式月饼
每个材料不同做的效果也不同
买材料时必看，做之前必看，主要说明：
1.为什么用中筋面粉，因为外面买的低筋是有筋度的，所以用中筋。
2.枧水，最好买我这个牌子的，每个牌子度数不同做出的软硬度也不同，我这个的25度的所以要下6克，不是25度比这个高下3克。
3.月饼皮里只能用的油，只能用花生油🥜
4.转化糖浆，最好只用我这个两个牌子，糖浆
好不好，月饼皮的效果也不一样，用『太古或
金狮』
5.莲蓉我推荐用广州利口福，这个的莲蓉特别细腻好吃
用料：
月饼皮：
250克中筋面粉
3克枧水
65克花生油『只能用花生油』
180克转化糖浆『太古或金狮』
8克奶粉
馅料：
咸蛋黄
莲蓉『推荐利口福』
其他：
3个鸡蛋
适量玉米油
适量二锅头白酒『55度』
做法：
糖浆下枧水
下花生油
搅拌均匀
下过筛好的奶粉
翻拌均匀
下过筛好的中筋面粉
翻拌至少量面粉，翻拌过程不要太用力，避免起筋
放到有垫东西桌面上，盖上保鲜膜，等两个小时就可以用了
要做的前一天晚上，把咸蛋黄洗出，蛋白不要，沥掉一些水，放烤盘上倒玉米油，没过蛋黄，第二天咸蛋黄喷一些二锅头白酒55度的，适量
放入预热好的烤箱上下火180度，10分钟左右
皮称好，75g的模，23克皮
                   125g的模，30克皮，『新手可以35g』
莲蓉称好，75g的模，莲蓉加咸蛋黄53g
                        125g的模，莲蓉55g，加蛋黄70g
莲蓉包上蛋黄
月饼皮：里薄外厚
我觉得这种包的比较快，而且均匀
和上面连一起
收口
包好放烤盘上，烤盘上刷油『花生油就行』
压好
蛋液：两个蛋黄，一个全蛋，搅拌均匀，过筛
一共烤四次，烤箱预热，上下火190左右
第一次：上面喷水，适量，不用刷蛋液，烤5分钟，拿出放5分钟
第二次，第三次：轻轻摸月饼表面，没有那么烫，可以刷蛋液了，不要刷太多，薄薄一层就行，放烤箱烤5分钟，拿出放5分钟
第四次：也是摸月饼表面，没有那么烫，在刷一层薄薄的蛋液，放烤箱烤10分钟左右

开始烤出来的月饼，是软的，不要去摸和拿，避免变形，过一会没那么烫时渐渐变硬
月饼是温的就可以包装了，不用放冷，里面放脱氧剂，可以放1个月左右，月饼开始是硬的很正常，放3天左右回油就好吃了
适合每天吃的发面葱油饼
每天都做葱油饼，所以就越做越快啦
用料：
少半根葱
拳头大的发酵面团面粉
少许盐和玉米油
做法：
用做包子软硬度的发酵好的面团，揉成长长的椭圆形
擀成一个比手掌略宽一点的长条形
抹上一层玉米油，撒上少许盐，再撒上切好的葱花
卷起来
竖起来
用一只手扶住面团的腰，另一只手把面团压扁，并擀开，擀成你的平底锅的大小
擀开的厚度不限，喜欢吃多厚就擀多厚
最好用锅底厚一些的锅，锅烧热，倒入玉米油抹均匀
先烙一面，并将上面也抹均匀一层油
一面烙好，反过来烙另一面
烙好了再将第一面烙一会儿，会使这面很脆
出锅，切成便于食用的大小，外脆里嫩的葱油饼就好啦
家常炒平菇
说实话这道菜真的是家里的味道，以前在家时妈妈经常会鸡蛋炒平菇，具体怎么炒的我倒没有细问过，但现在自己摸索着炒的，味道真的真的很不错
用料：
500克平菇
1个鸡蛋
50克猪肉
5根韭菜
2瓣蒜
1根葱
少许盐
2勺味极鲜
半个尖椒
做法：
平菇择好洗净，将水沥干，注意要用力将平菇里的水分尽量捏干净。切点猪肉爆锅，葱蒜切末，尖椒切丝
小火热油，油热后先放猪肉翻炒几下，肉基本变白后放入葱蒜和尖椒，翻炒
打入鸡蛋，将鸡蛋炒碎
倒入平菇，转中火，加两勺味极鲜，少许盐，可稍加一点老抽调色，后不断翻炒，少加点水，多炒一会，大概3-5分钟后，即可关火。其实我对时间把握没那么精确，一般都是尝一下菜熟了没
出锅前一定要记得撒上韭菜，这样味道才比较鲜美。
怎么样，看到这你是不是也跃跃欲试了，那赶紧动起来吧
鸡肉炒饭
美味的炒饭
用料：
250克鸡胸肉
1克盐
1号勺1勺黄洒
3片生姜
半勺定粉
1号勺1勺生抽酱油
3号勺葱花
1个鸡蛋
3号勺1勺半油
做法：
鸡胸肉先切片
在切丁，切成1克1粒
倒入盐 黄酒 生姜 定粉 
拌匀腌制10分钟
10分钟后把生姜捡起来不要
锅热3号勺放1勺半油
鸡肉倒入锅中炒2分钟
2分钟后1号勺放1勺生抽酱油炒5分钟
5分钟后起锅
3号勺放1勺炒饭油
放鸡蛋和饭
1号勺放1勺酱油
1号勺，炒好的鸡肉放两勺
3号勺  放1勺葱花
炒好起锅
婴儿辅食之菠菜羊肉汤粒粒面
用料：
两片羊肉片
若干菠菜叶
三勺美林粒粒面
做法：
美林粒粒面取三勺在温水里浸泡
泡到粒粒面变大稍微有些透明后倒入辅食锅中、再加半辅食碗的水、开火煮
在锅中放入两片羊肉片和切碎的菠菜叶（菠菜也可以提前用水抄一下再切碎）
汤汁浓稠后关火、将羊肉片夹出来不要、剩余的倒入宝宝辅食碗、开始享用美食吧～
详细图解章鱼形状小馄饨包法
暑假让孩子一起动手学美食，让我们一起好吃不懒做!
用料：
适量虾仁
适量鲜肉
适量青菜
2个鸡蛋
做法：
准备好包小馄饨的馅料，开始包啦!
女儿包的。第一步，把馅放小馄饨皮的中间，斜角对折。
对折成如图所示，两个角不要重叠，错开，馅心周围捏一捏，这样馄饨馅不会进水。
把馄饨一角放入右手虎口夹着。
用左手食指顶进去。
依次顶，让馄饨皮形成均匀的褶皱。
一般差不多打六个折。
打好折的皮像尾巴，馅料圆圆的，有没有像小章鱼🐙
成品如图。
很简单的包法，女儿看我做了一个，就会了。多做几个，会越包越熟练的。
看一下成品。
包了很多
圆溜溜的章鱼小馄饨，萌萌哒！
圆鼓鼓的才好看
小馄饨，团团坐。
用小美主锅煮的，水烧开，从量杯口里下，热水八分钟左右，看小章鱼馄饨浮上来就表示熟了。
蒸锅还蒸了豆沙芝麻甜馄饨，你们吃过没？哇咔咔
开吃啦!
炸油馍
用料：
700克面粉
3克酵母
2个鸡蛋
克盐
100克温水
克油
克小苏打
做法：
半袋安琪酵母温水化开，面粉里加食用盐，一点食用油，一点苏打粉，打两个鸡蛋，用酵母水搅拌均匀，分多次加水，尽量软一点
面团放温水里发酵半小时，使劲甩甩面团，手上沾油不沾手
锅里倒入食用油，八成油温开始把面团扯成你喜欢的形状放锅里，变黄反面，最后双面金黄捞出。扯面手上沾点油。
出锅，配上小咸菜，再来碗胡辣汤，完美！
毛血旺
刚工作那会儿，每次去川菜馆，菜单都不用看，第一个必先点毛血旺。

很多人可能不知道“毛血旺”的意思，“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；“毛”在重庆方言里是粗犷、马虎的意思~

据说它还有个别名，叫“不开火的火锅”。把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。

快瞅这红红火火的一大碗~汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，鸭血那叫一个嫩！香辣诱惑，无人能挡！配菜可以按自己的喜好随意加，只要你喜欢，这都不是事儿！
用料：
30克黄豆芽
30克毛肚
30克牛百叶
6克豆瓣酱
150克火锅底料
50克火腿肉
50克鸭血
30克鳝段
5克干辣椒段
10克香菜
适量白芝麻
做法：
准备食材：黄豆芽30克 毛肚30克 牛百叶30克 豆瓣酱6克 火锅底料150克 火腿肉50克 鸭血50克 鳝段30克 干辣椒段5克 香菜10克 白芝麻适量
黄豆芽入热水锅，焯水1分钟左右，捞出沥干水分铺在碗底
鸭血冷水入锅，开大火煮8分钟左右，捞出放入冷水中备用
»同款电陶炉开12档
»鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂
热油锅中放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒至融化
倒入清水，大火煮5分钟左右
»同款电陶炉开12档
依次加入鳝段，牛百叶，毛肚，火腿肉，鸭血
»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味
大火煮3分钟左右，食材熟透
»同款电陶炉开12档
»根据火锅底料的咸度，尝一尝，判断是否需要加盐
装入铺了黄豆芽的碗中，撒香菜、干辣椒段、白芝麻，淋一次热油。完成！
被热油激发后的食材，该爽口的爽口，该入味的入味。

明明都是极普通的食材，却每一口都无比鲜亮
辣子鸡虾米浇汤面
懒人主食（我平时会加鸡蛋神马的，现在没啥东西了，你们有材料的可以加点葱啊，神马的）
用料：
一大勺（按个人口味决定）辣子鸡（超市买的瓶装的）
一把（按个人喜好决定）干虾米
半捆（按个人食量决定）挂面（超市买的3—4捆一袋）
小半勺（按个人口味决定）细盐
做法：
将干虾米洗好放边上，装浅浅的小半锅水洒半勺盐烧开（我用的是平底锅和电磁炉），把干虾米倒入开水里煮2—3分钟，然后倒汤碗里，挑一大勺辣子鸡跟其搅拌，搅拌好放一边
重新把锅里装水烧开，烧开放入面条煮一分钟，然后把面条捞出来装汤碗里，水倒掉，最后就是把前面弄好的汤浇到装面条的汤碗里，，，，你就可以搅拌开吃了，挺好吃的呦
柠檬芝士派
从第一次吃芝士开始，便喜欢上了品尝各种不同的芝士。在没有吃过芝士火锅之前，一直很向往可以在瑞士这样美丽的国土，好好享受一下芝士带来的味觉上的愉悦！应该在两年前的生日前夕吧，和两个好朋友一起在意粉屋里品尝了向往已久的芝士火锅！现在回想起来，我那天是在实在撑不下去了的时候才收手，并且心里还想着把那锅芝士能打包回去就好了！
于是，一看到这款柠檬芝士派的方子后，就迫不及待的开始了这美丽的旅程。
用料：
100克消化饼
100克融化奶油
（乳酪）140克芝士
1小勺柠檬碎皮
1个蛋黄
40克糖
1勺柠檬汁
1杯牛奶
2大勺玉米粉
25克提子干
1个蛋白
20克打蛋白用糖
做法：
把饼干压碎，加奶油混合，扑在派盘底部压实
把芝士打发松，加糖进去混合打发
然后再加蛋黄打均匀，加入柠檬汁和柠檬皮拌匀
牛奶加热加入玉米粉煮沸（不要烧焦）
加入3中拌匀再加入葡萄干拌匀煮沸熄火
倒入派皮中抹平
蛋白加糖打发至硬性发泡，抹到派皮上，不要抹平，成不规则状有棱角最好
上火预热至200度左右，放上曾烤至蛋白霜上色即可。（我的有部分烤得有点过了）
酒渍车厘子
烘焙必备。
对腌渍的着迷一发不可收拾了~
先说下我对酒的看法，我不喝酒，因为酒确实乱性，但是不排斥酒作为调味品用，比如做菜时滴几滴，
人吃了不会醉，只是起提鲜的作用。
这个酒渍车厘子也一样，做甜点时，把几颗渍好的车厘子放到蛋糕里，也只是起调味提鲜之作用。
今天我用来泡樱桃的是戒酒之前没喝完的伏特加，也算是废物利用了。
用料：
车厘子
伏特加
白糖
做法：
将车厘子洗净，擦干或晾干表面水分，一切两半，装到干爽洁净的容器中，撒入适量白糖，倒满酒
密封一个半月以上
胡萝卜丝炒肉
我很喜欢吃胡萝卜啊，各种胡萝卜❤️
用料：
3根胡萝卜
适量猪肉
少许姜粒
2-3瓣蒜
少许芡粉
生抽
料酒
做法：
胡萝卜切丝，猪肉切丝，姜蒜切粒。
将切好的猪肉丝装盘，倒入少许料酒，少许生抽，再加入适量芡粉，一点点水，腌制十分钟左右备用。
开火将锅烧辣，倒入食用油，适时倒入姜蒜粒，爆香后将腌制好的肉丝倒入锅中，将肉丝滑散，炒至8成熟。（小厨妹儿家的油都是煎熟后放着用的，所以不用在炒菜时再煎油，各位家的就看情况而定啦。还有下姜蒜末的时候一定不能火太大，不然下锅就糊了！切记！）
肉肉八成熟了以后赶紧下胡萝卜翻炒吧，胡萝卜生吃也可以，所以吃的脆的就早一点起锅哦，也可以多炒一会儿炒软一点，接着就加适量盐，香喷喷的胡萝卜炒肉丝就出锅啦～（小厨妹儿喜欢酸，加了一点点醋，好香好香～）
麻辣小米锅巴
小时候最馋的零食就是太阳牌小米锅巴，这道自制的小米锅巴虽然没有用膨化剂炸出的脆，但嚼着也有别样的脆香
用料：
盐鸡精
小米
香油
花椒面
辣椒面
胡椒粉
孜然粉
五香粉
做法：
小米洗净，加适量水入蒸屉蒸熟，(比正常吃的小米饭要干一些)
取出趁热拌入香油和盐，用手反复揉捏出黏性，擀成薄片切成型。
锅内油烧至七成热，下入锅巴大火炸脆捞出，撒入配好的麻辣调料。
调料：辣椒面、花椒面、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和少量孜然粉。
同样方法，通过改变调料还能做出五香味、孜然味、咖喱味等
十分钟做好蒜蓉粉丝生蚝
用料：
少许葱花
六瓣蒜
六只生蚝
一小把粉丝
半勺生抽
一勺蚝油
半勺汤
做法：
准备蒜蓉葱花
粉丝提前泡软，剪成15cm长度。放置在干净的生蚝上面
先做好蒜蓉酱料，热油翻炒蒜蓉，加入调味料调味。之后，淋在生蚝上准备下锅蒸。
水开以后，大火蒸六到八分钟，最后洒上香葱即可。
完美
太完美
零失败不用一滴水的红烧排骨
这道红烧排骨,没有使用传统的烹饪办法,这样做排骨熟的快,而且没有一丁点异味.上手简单而且零失败.
用料：
500克排骨
1瓶啤酒
2根葱
4瓣蒜
5片姜
2勺料酒
1勺生抽
适量食盐
2个八角
2片香叶
适量花椒
4勺白糖
做法：
准备工作：
排骨斩断,提前使用冷水侵泡出血水
生姜切片,香葱切断,大蒜拍碎
排骨冷水下锅焯。
加入料酒，生姜，水开后约一分钟即可。
排骨焯水捞出后，用水冲洗干净。
开火起锅，炒糖色。
加排骨翻炒均匀上色，下料酒，生抽，葱姜蒜爆香。
下大料翻炒，出香味后，沿锅倒入啤酒。末过排骨即可。
加盖小火焖煮30分钟左右，然后开大火收汁。
关火装盘，出过撒一点葱花和芝麻点缀装饰。
开饭啦。
小时光
烈日当头的天气，地面孵小鸡的气温下，胃口能量值明显不足，心愿单上的美食店似乎失去了魅力。这时候，只需要一份清新可口的拌面就可以扫去饥肠辘辘，唤醒沉寂的胃！动手试一试吧！
用料：
250g面/粉丝
250g鸡胸肉
1根青瓜
1根胡萝卜
1/3颗包心菜
1/2颗洋葱
一小撮盐
2汤匙生抽
30ML泰式沙拉酱
2瓣大蒜
2枚干辣椒
做法：
鸡胸肉洗净
洋葱、胡萝卜、青瓜、包心菜切丝（现在的市场上有牛心菜，同包心菜）
大蒜切末，干辣椒切小段

鸡胸肉氽水
Tip：冷水入锅，放鸡胸肉，水煮沸以后，撇去浮沫，鸡肉煮熟就好
鸡胸肉煮熟后捞出，扒成丝，静置备用
大蒜、辣椒入油锅爆香
加入洋葱丝、胡萝卜丝，翻炒
加入菜丝，翻炒，加盐调味，关火乘出静置
准备一个大的沙拉碗，将鸡胸肉丝、菜丝、青瓜丝混合，淋上泰式沙拉酱、生抽搅拌均匀
另起一口锅煮粉丝，煮熟后捞出浸泡在冰水中
过一过冰水，沥干后放入盘中
在粉丝上放做好的浇头（步骤7）
用其他蔬菜做适当的点缀（虽然看上去有点傻嘿:)
哒啦～～酸甜可口的小时光拌面做好啦！！
准备一杯紫苏柠檬汁，坐下来好好享用这份晚餐吧，你的心情应该是不错的，我猜
炸藕夹
润宝喜欢的炸藕夹，自己动手来学习
用料：
500克藕
200克肉末
5只大虾仁
2片生姜
半根葱
水
5克蚝油
适量生抽白胡椒粉
30克淀粉
10克生抽
5克勺料酒
30克面粉
做法：
准备食材
葱姜20秒速度10切碎
放入5个大虾仁，turbo2秒2次
加入小美turbo6秒打得肉馅，滴2滴柠檬汁
10克生抽5克蚝油5克料酒，20秒反转3混合
30克面粉+30克淀粉，适量盐和白胡椒，加少量水，调成浓稠面糊
藕切片，第一刀不要断，第二刀切断，这样肉就能塞进去了
煎锅高火预热，涂油，藕夹在面糊里滚一下，入锅煎熟，约8分钟，记得翻面
煎至两面金黄出锅，蘸梅子酱特别好吃
MUJI COLD DELI——油豆腐蔬菜沙拉
转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴  」
——“亚洲各国都有食用油豆腐的习惯，泰国菜中也不乏油豆腐的身影。这道沙拉使用的微辣沙拉酱加入了萝卜泥与豆瓣酱，萝卜泥不用太细，否则味道会更辣哦~”

做前请看小贴士！！！
用料：
3~4块油豆腐
1大勺麻油
1根黄瓜
50g小松菜（小油菜）
3cm白萝卜
1/2小勺蒜末
少许姜泥
少许麻油
2大勺大葱（碎末）
适量盐
#A
3大勺寿喜锅调料
略少于1大勺醋
1/2小勺豆瓣酱
适量白芝麻
做法：
将油豆腐放入热水煮5分钟，去除豆腐中多余油分，然后捞出沥干水分。再切成容易入口的大小，用倒了麻油的平底锅煎一下。
将黄瓜切成5mm的薄片。小松菜洗净，切成3cm长的小段。
萝卜去皮，切成适当的大小，然后用工具磨成泥（不必磨得太细）。
将麻油倒入另一个锅，预热后加入大蒜与生姜，用中火翻炒，再加入A与大葱的碎末。沸腾后关火冷却。
将所有材料倒入大碗，搅拌均匀后用盐调味。
蟹酿橙——黄蓉给洪七公做的菜里应该有它
南宋吃货林洪，在收录104道菜品的名称、用料和烹饪方法的基础上，杂以诗文、典故和感触，编著成《山家清供》一书，开创了饮食美学写作的先河。
蟹酿橙是其中一道名菜。近千年的流传里，张俊用它宴请过宋高宗，G20峰会的国宴上惊艳过各国元首。作为始于南宋的杭帮菜经典，《射雕英雄传》中黄蓉给洪七公做菜，实在因该少不了蟹酿橙的存在。
向来对水果入菜颇有抵触，真没想到橙的酸甜竟和蟹的鲜美相得益彰，古人诚不欺我也。
用料：
3个橙子
1只面包蟹
2勺生抽
1勺酒
1块姜
1大勺香油
做法：
熟冻的面包蟹，品质不高，不过其硕大的体型正适于剔出蟹粉再做加工。当然，用其它蟹类蒸熟亦好。
剔出蟹黄蟹肉。
小刀沿橙顶部锯齿形刺下，揭盖掏瓤。
香油入锅，略微加热即下姜末。
炒到姜味散出，倒入蟹粉。
略翻炒后加入橙瓤。
生抽2勺调味。
关火，沿锅边淋1小勺白酒。
炒好的蟹粉盛入橙盅内。
蒸锅上汽后大火蒸5分钟。
开盖即食。
超容易制作的重芝士蛋糕
此方为6寸用量，我是第一次做，通过这次制作后也总结了些方法，也希望和各位多多交流。
用料：
110克消化饼干
2个鸡蛋
70克牛奶
240克奶油芝士
70克细砂糖
15克玉米淀粉
4-5滴柠檬汁
40克黄油
做法：
麦维他的消化饼干110g。
放入保鲜袋压碎
取黄油40g融化，因为是冬天，室温不高，所以我这里是把碗放热水锅里，加速融化。
把融化的黄油和饼干搅拌均匀，饼干经量都吸收到黄油，这样方便下面的步骤。
用勺子把饼干倒入模具中压实，饼干中黄油的吸收，有利于压实底座。
接下去把压好的底座带模具一起放入冰箱冷藏。
取240g芝士（我用的是妙可蓝多）室温溶解。同样我还是把器皿放入热水中，加速融化。
将融化的芝士，加入糖，用打蛋器充分打均匀，看不到糖的颗粒。
准备两个鸡蛋，先加入一个，用打蛋器充分搅拌至和芝士混为一体，再加入第二个鸡蛋，搅拌至和芝士融为一体。再加入大约4-5滴的柠檬汁，搅拌均匀。其实柠檬汁就是用来调一调味道的。
打成蛋糊后加入淀粉，用打蛋器充分搅拌，与蛋糊融为一体。
最后加入牛奶，与蛋糊搅拌融为一体。蛋糕糊就制作完成了
从冰箱内拿出模具，将蛋糕糊倒入。
倒入后可以轻轻震几下，把气泡震出，使蛋糕糊尽量平整。
接下去进入烘烤阶段。因为蛋糕的烘培需要水浴方式，所以可以用一张锡纸，把模具包住，烤盘里放满水，也不会漏到蛋糕模具里。
烘烤需要先预热烤箱，然后160度，烘烤50分钟。待表面略金黄即可。烘烤过程中需随时关注蛋糕表面情况来调整位置，以免出现局部烤焦的情况。
这就是出炉的样子。其实，我就是有出现颜色烘烤不均匀，当然并没有焦，味道还是ok的。接下去就放冰箱5小时冷藏，等待脱模。
5小时后从冰箱取出，脱模。脱模前可以用热毛巾或吹风机将模具周边加热，这样会更有利于脱模的完成。
切一块，味道和样子都还是不错的。本来是给老公和儿子早上吃的，结果蛋糕一切下来就被老公当宵夜吃掉了四分之一个了😄。好了，希望大家能多多支持，多提意见，多交流。
馋哭邻居的红烧鸡爪
老公要吃红烧肉～我又想吃鸡爪～于是把它们炖在一起～用妈妈的做法烧出了一锅好吃的肉肉～
用料：
8只鸡爪
1个八角
4片姜
2勺老抽
4片香叶
1块桂皮
3勺生抽
3勺料酒
1个干辣椒
2勺鸡精
8克冰糖
克糖
克盐
2勺蜂蜜
10克红糖
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
做法：
把鸡爪、五花肉全部焯水～五花肉先不用切小块，改成大块能放进锅里就行～五花肉十几分钟、鸡爪五分钟左右就好～然后空碗倒两勺蜂蜜加一勺红糖搅匀～把五花肉的猪皮，四面全部抹上蜂蜜汁～鸡爪也抹上～
接着锅里倒点油少丢几块冰糖～我先烧的五花肉～如果你只做鸡爪可以忽略～把五花肉猪皮朝下先烧～盖上锅盖～很崩油点子！注意烫伤⚠️火用中小火！五花肉猪皮变成琥珀焦色就烧另外三个面！烧好后捞出来！我忘拍照了…
接着把鸡爪放进去烧
鸡爪烧到这个感觉
这是我烧的五花肉～然后把五花肉切成你喜欢的大小块状～切小点吃起来没那么腻～
接着锅里少来点油～把上面这些香料放进去煸炒一下，再倒进全部肉类～加料酒炒两下加入纯净水，再放葱段、姜片、大蒜、海天黄豆酱两勺、甜面酱一勺、酱油、老抽炖开锅倒进砂锅里～小火慢慢煮～我炖了两个小时～肉酥烂入味～用高压锅也可以～我只是喜欢砂锅的味道～盐我是在炖了一个小时的时候才加的！
这是五花肉的肉皮～是不是很诱人～小孩子都喜欢吃的～大家试试吧
【快手一人食】无油番茄泡菜鱼片
材料都是独立包装的小包，非常方便一个人吃。五分钟搞定而且超级健康哦，无油低脂，如果喜欢巴沙鱼龙利鱼这种也可以换，不过我不太喜欢那种鱼，觉得不太健康。
用料：
200g黑鱼片
3片姜片
150g豆芽
40克泡菜
30g番茄酱
做法：
我用的是这种现成的黑鱼片，一盒200g，已经腌好了，有咸味的。
豆芽焯水洗好放在砂锅中垫底。也可以加入豆腐或者金针菇之类的配菜，我比较喜欢豆芽。
另起锅加热水300ml，加入番茄酱和泡菜煮开后，根据口味下适量盐，把鱼片倒进去，用筷子划开，大概煮半分钟到1分钟，变色即可。（不喜欢有鸡蛋清浮沫的话也可以把鱼片用开水冲一下再放进这个锅里）
全部倒进之前放豆芽的那个砂锅里，最后加胡椒粉和一点点花椒油去腥提鲜。还可以放香葱和香菜。
开吃吧！鱼片滑嫩，泡菜酸爽，番茄鲜香！超赞👍🏻
莲藕花生排骨汤
够家庭成员年龄的复杂化，常常就得办脑筋想着做什么让大家都吃的满意。从打我主厨开始，比较着重于食补这方面，季节不同，食补的方式方法也不同。春夏季里以清热去火解毒为主，多吃苦瓜、黄瓜、西红柿、海带、虾、瘦肉、食用菌类等，多吃水果多喝水。总之，清补祛暑为主。秋冬季里，人体的机能随着天气的变化也随之出现“冬眠”现象，此时进补，可以有效的保证身体吸收滋补的营养成份。这个季节里适合滋补的食品很多，海参、熟附子、冬虫草、当归、首乌，党参、甲鱼、熊掌、燕窝等等等等，都是上好的滋补佳品，补气补血补肾又健脾。
可做为平民百姓，有些补品还是不常见的。那么，不常见我们就不能补身体了吗？非也，有些很平常的东西如阿胶、木耳、鸡肉、排骨、花生等等很平常的食材也可以补身体，呵呵，我们有我们的补身方法。我们家冬天主要以煲汤为主来进行食补，我经常会把好几种有营养的东西放到一起，搭配出一锅适合老的、中的、青的、少的都爱吃的营养汤，做到了老少皆宜呀。
冬天里，忘着窗外飘着的雪花，自己在厨房为家人做一顿热气腾腾的饭，煲一锅营养多多的汤，这是多么享受的一件事呀。
用料：
500克排骨
一根莲藕
适量花生
适量料酒
做法：
排骨500克、花生适量、莲藕一根
花生洗净泡两到三个小时，莲藕切丁
锅入适量水，倒入一勺料酒，水烧开后放入排骨过一下水去除血水和腥味
过水后的排骨放到砂锅里
换新水后放入葱花和姜片大火烧开后转中火煮40分钟
然后加入莲藕丁和泡好的花生米，按个人口味调味加盐和鸡精，继续小火煮一个半小时关火即可
金猫咪食堂-荷兰豆芹菜炒鱿鱼
一道快手家常菜，鱿鱼鲜嫩，荷兰豆清甜，小芹菜特有的香气带来春日的感觉。新手也能零失败，只五个简单步骤轻松搞定一道小料理。《家常不随便》系列第二弹，荷兰豆芹菜炒小鱿鱼。
用料：
半斤荷兰豆
5根小芹菜
6只干鱿鱼
2只指天椒
2掰蒜蓉
3片姜
生抽3勺，糖半勺，生粉1勺，酒1勺，油2勺，盐/鸡粉适量调料
做法：
干鱿鱼清水泡发，切片划刀花，加入蒜蓉，姜片和调料腌制半小时。
荷兰豆去丝，小芹菜切段备用。
猛火烧开花生油，倒入芹菜荷兰豆翻炒两分钟，加入适量盐/鸡粉翻炒1分钟。
荷兰豆西芹进碟备用。
猛火烧热花生油，倒入腌好鱿鱼，加入指天椒翻炒三分钟，加入50ml水猛火炒开，转中小火2分钟。
把鱿鱼和汁淋入荷兰豆和芹菜上，撒上黑胡椒碎，这道快手小料理就完成了！
荷兰豆和小芹菜轻轻一炒就好，不适合过熟，豆子清甜脆嫩的口感和小芹菜独特的香气带来春日的感觉。
香辣的干鱿鱼芳香浓郁，比新鲜鱿鱼更有嚼感。
今天这道菜就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
藠头炒酸菜
用料：
250克藠头
100克酸菜
两瓣蒜
两片姜
一勺酱油
2，3个（可不加）辣椒
一根葱
一勺（我不吃没加）鸡精
做法：
先把葱、姜、蒜切末备用，辣椒切小粒（不吃辣可以不加），酸菜切碎丁，藠头洗净去掉老叶切粒备用。
起锅烧油，油温八成熟下姜蒜炒香，下辣椒、酸菜炒30秒左右下藠头炒，加酱油炒2，3分钟就可以了，加入葱翻炒两下，就可出锅啦（吃鸡精的加葱时就加上）注：不加盐因酸菜就很咸，吃的咸的这里可以加点。
香喷喷的藠头炒酸菜就做好了，开吃。
微波炉八分钟烤红薯
老公跟我恋爱的时候没什么钱，我俩喜欢手牵手压马路。
冬天吹着冷风，在卖红薯的老人家那里，买一块暖呼呼甜红红的烤红薯，两个人你一口，就是我们两个最幸福的小甜点。
用料：
1个红薯
四张纸。
做法：
准备一颗胖乎乎圆圆润润的大红薯。用你肥嘟嘟的小手清洗干净。
选择质量好一点的纸，打湿到整张纸湿漉漉吸满水，但是不会有水珠滴下来的程度。
给整个红薯穿上羽绒服。
微波炉加热8分钟左右。
根据红薯的大小缩短或加长时间，如果觉得不保险，就先加热6分钟左右拿出来，轻轻捏一下，感觉柔软就可以了。
我第一次做的时候，加热六分钟，拿出来，感觉柔软了，但是打开吃却没有达到我想要的软糯口感，我就继续加热了两分钟，出来后，口号很完美。
是不是很完美，很想吃啊，哈哈哈哈，喜欢就收藏吧，做给家人吃。
枣香甜糯【心太软】
枣子这么吃，软糯香甜，补血健脾又养胃。

秋冬进补小零食，材料家常，超级简单又快手。

平时不怎么喜欢吃枣子的，这下好了，吃得停不下来～
用料：
80克糯米粉
10克糖
30颗红枣
60克左右开水
做法：
红枣选大个饱实些的，洗净。
中间切开，但不要切断，把核挑出来。
糯米粉与糖混合，加入开水，开水用量视情增减。
简单揉至光滑小团。
面团很软熟，取适量搓长条。
面团很软熟，取适量搓长条，切小段，夹入枣子中，略整理，压紧即可。
开水上锅，保持适当间距，大火蒸10分钟，略凉再食用。
软糯香甜，好吃！
制作很简单，一做一堆，随做随吃，管够，哈哈。
巧克力吐司
万圣节晚上就待在厨房做吐司，呼呼，第一次做感觉还是挺简单的。方子来自微信：zcdq520
用料：
150g清水
35ml鲜奶
1/4小匙盐
20g细砂糖
2大匙炼乳
15g可可粉
280g高筋面粉
4g即发干酵母
30g无盐黄油
做法：
面包机筒中依序加入清水+鲜奶+盐+糖+炼乳+过筛可可粉+高粉，顶部放置酵母，开始搅拌动作15分钟
面团成型后再加入黄油块，继续面包机搅面动作约30分钟，出膜
面团放入盆中，顶部盖上保鲜膜，温暖环境发酵40分钟
发酵完成，面团叉洞不回缩后即可将面团排气，后松弛10分钟。
将面团平均分为三个，用擀面杖把每个面团擀成1厘米厚，并从一边讲面团卷成卷
将三个吐司卷置于吐司模中，并留有一定间隙
吐司模盖上盖子，放在烤箱的烤盘中，并放一小碗水，选择发酵模式，发酵40分钟。
发酵结束后，温度调高至180度，烤40分钟即可出模。冷却后脱模即可
做出了吐司~拌沙拉果酱三明治，怎么好吃怎么整~
拍张漂亮的照片，周末就过去啦
抹茶乳酪慕斯
夏日里总是总是偏爱抹茶，在这浮躁的人世间，那一抹翠绿最能抚慰焦灼的内心。。。
雨天里充满沉郁，亲手做一款抹茶乳酪慕斯，和三两好友细啜品尝，人世间的美好不过如此……

来自泳哥的抹茶慕斯，因为贪吃，做了双倍份量，可做三个4寸
用料：
10克抹茶
100克牛奶
100克奶油奶酪
220克奶油
2片鱼胶
80克消化饼干
50克糖
36克黄油
10克朗姆酒
做法：
准备材料，抹茶一定要用好的，才能出现美腻的绿色
称好所有材料，奥利奥碾碎备用
模具底部垫上油纸，非常关键，否则脱模时会崩溃……
将黄油融化后，倒入奥利奥碎中搅拌均匀，分三份放入模具中压实，放入冰箱冷藏备用
1、牛奶和抹茶粉混合搅拌均匀
2、乳酪中加入朗姆酒搅匀
3、吉利丁隔水融化后（水温不能超过50度）加入乳酪中搅拌均匀
1、将步骤五中的抹茶液和乳酪液混合搅拌均匀，过筛后备用
2、淡奶油加糖粉打发至6成（可流动），分三次与抹茶乳酪液混合搅拌均匀
倒入模具中，震出气泡后冷藏3小时
冷藏3小时后取出脱模装饰



坚果碎和迷迭香装饰
坚果碎和无花果装饰

总之，尽情发挥你的想象力，尽情装饰吧
享用美味吧～
百香果酒
百香果酒功效：
1、排毒养颜；
2、促进代谢；
3、增强免疫力。
用料：
15斤百香果
12斤酒
450克黄冰糖
做法：
买回新鲜的百香果，如果要连同外壳一起泡酒就把百香果清洗一边。
清洗后的百香果进行晾晒（晒干清洗时留下的水份）
把百香果对半切开，取出果肉。
取好的果肉（我放了一些带果壳一起泡），带果壳一起泡一个月左右再把果壳捞出，取出果肉。
加白酒、黄冰糖一起泡。到新年就可以喝了。（泡百香果酒我买的白酒是50℃，酒的度数根据个人喜好而定）
小饮怡情，大饮伤身。请勿贪杯哟！！！
黑胡椒牛排
黑胡椒牛排是永恒的经典～可是出去吃牛排我们总会担心肉品的质量，而且西餐厅里的牛排价格也是高的离谱，今天我就教大家怎样在家里就煎制出高大上的黑胡椒牛排，味道绝对棒棒哒～
用料：
1块西冷牛排
少许黑胡椒碎
少许盐
5g老抽
5g生抽
5g白糖
5g红酒
10g蒜末
做法：
将冷冻的牛排室温融化，流水冲洗，用手轻轻挤出多余的水分，不要过度清洗，避免水的残留太多影响味道，可以用厨房的纸巾吸干牛排表面水分。
用擀面杖或是肉锤轻轻敲打牛排表面，不要太过于用力以免破坏牛排的质感。
将敲打好的牛排两面都涂抹一些黑胡椒碎和盐，并用手轻轻按摩吸收。
加入红酒，老抽，蒜末，白糖，腌制。用保鲜膜包好放入保鲜至少要腌制2小时。
腌好后的牛排加入橄榄油高温煎制，依据不同的牛排厚度和不同的口味喜好，可以适当的延长或是缩短煎制的时间，我大概每面煎了两分钟。让后加入自己喜欢的配菜和主食，淋上黑胡椒汁就可以享用美味啦！
清炒豇豆角
夏天豆角正是应季蔬菜，北方叫它豇豆。相比于芸豆，更喜欢长豆角脆脆的口感。今天做的豆角低油健康，汁多鲜嫩，做起来也相当简单~
用料：
一把豆角
3瓣蒜
两勺生抽
适量盐
做法：
把买来的豆角摘一下，掰成自己喜欢的段，洗干净。蒜切成不大不小的蒜粒。
坐一锅水煮开之后加入少许食用油，把豆角放进去焯水（加油可以让豆角更翠绿，更容易熟）。焯大约3分钟捞出。捞出后可以稍微过一下凉水沥干。
焯过水的豆角
重新起锅加食用油放入蒜粒，放入焯完水的豆角一块炒。加入生抽1-2勺，加入食盐少许，稍微翻炒一下就可以啦~
可以盛出来了
仙女要吃饭了
焦糖南瓜巧克力慕斯蛋糕（蜂巢糖装饰）
充满爱心的生日蛋糕哦🎂 一直被cooking tree的“无情饼干”种草，刚好在永旺看到就买了。有了饼干慕斯底，便开始想什么慕斯蛋糕配焦糖饼干比较好，看到了珊胖胖的作品，稍微改了一下，于是有了这个蛋糕
配方可做一个六寸蛋糕
用料：
《饼干底》
90克和情饼干
40克融化黄油
《摩卡巧克力慕斯》
50克宜家黑巧克力
3克黑咖啡粉
3克吉利丁粉
140克淡奶油
《南瓜慕斯》
150克熟南瓜
30克椰浆
30克细砂糖
7克吉利丁粉
110克淡奶油
《焦糖淋面》
80克细砂糖
3克盐
100克淡奶油
100克水
8克玉米淀粉
16克水（化淀粉）
6克吉利丁片
《蜂巢糖脆》
50克白砂糖
30克蜂蜜
1茶勺小苏打
《焦糖核桃》
60克核桃
40克砂糖
15克水
做法：
90g和情焦糖饼干用擀面杖碾碎，与40g融化黄油充分混合。在六寸蛋糕模具底部铺油纸（方便脱模），将饼干黄油混合物在模具底部压平，放入冰箱冷藏
吉利丁粉10克与30克可食用水混合，静置开胶待用。
制作焦糖核桃。砂糖和水入不沾小锅，用手压成湿沙子状，开小火熬至褐色，倒入干燥的核桃搅拌均匀。倒入烘焙纸晾凉。留长得好看的几个装饰，剩下的敲碎。
南瓜蒸熟后，沥干水分，与椰浆砂糖一起用搅拌机打成糊，备用
巧克力隔水融化（利用蒸南瓜的水，所以蒸南瓜放第一步，机智如我），加入黑咖啡粉，淡奶油打至六分发（250g一起打，取用140g剩下的冰箱冷藏），取140g与挖3/10开胶并隔水融化的吉利丁搅拌至顺滑。吉利丁奶油与巧克力咖啡慕斯糊翻拌均匀，倒入模具中
撒入一半的核桃碎，冷冻15分钟
将剩下的吉利丁粉胶（隔水融化）与常温微热的南瓜糊搅拌均匀，与剩下的六分发淡奶油翻拌均匀，倒入模具。放在冰箱中冷藏四小时
慕斯蛋糕脱模后冷冻半小时，吉利丁片冷水泡软待用
制作焦糖淋面。奶油和水80g加热至冒泡泡，倒出备用。糖和水20g放入不沾小锅，不要搅拌，小火熬至淡琥珀色。热奶油成细线倒入不停搅拌。奶油倒完后加入淀粉水。冷却一会加入吉利丁片
等待淋面冷却、提起刮刀可以挂住成细线下流时，就可以把蛋糕放在烤架上，开始淋面，并在下面放烤盘收集多余淋面
转移蛋糕 放入冰箱冷藏至少半小时
制作蜂巢糖脆。白砂糖和蜂蜜中火加热至融化冒小泡，迅速倒入小苏打用蛋抽拌匀，然后倒入烘焙纸晾凉
装饰一波就可以啦。
番茄鸡蛋刀削面
用料：
面团(2-3人份):
300g普通面粉(中筋）
3克盐
120克(不够粘，再加一丢丢)水
番茄鸡蛋卤：
2个鸡蛋
3到4个番茄
几朵香菇
适量盐
适量料酒
适量(可不加）蚝油
适量糖
适量(为了番茄风味更浓，可不加)番茄酱
适量味精
做法：
300g面粉中分次加入120g水、3g盐，用筷子搅拌成絮状
用手把面团揉成一团，揉的时候感觉面团过干，可再加一点点水
盖块湿布，或者是保鲜膜，醒面半小时。（我是用喷瓶在面团表面喷一点水，再盖上保鲜膜）
番茄脱皮(可忽略): 烧一大锅水，番茄表面滑十字刀口，滚水里烫下，捞出，稍冷后剥去表皮，然后切小块
火关小点，开始往锅里削面，用到我们的削面神器，面浮起来后捞出，为了更劲道，可给面过下凉水，也可不过凉水，随意哈
锅里放油，炒鸡蛋，盛出
锅里放油，放入切碎的番茄，香菇，再放入料酒、盐、糖、蚝油、番茄酱等，再加点水，烧开后，加入炒好的鸡蛋，再放刀削面，翻几下就可以了！！！
姜母鸭
生姜越多越香，好吃到舔手指～
用料：
半只鸭
越多越好老姜
三勺生抽
一勺老抽
四勺料酒
适量冰糖
适量盐
适量鸡精
做法：
鸭肉切块，生姜切片
鸭肉焯水洗净滤干水分备用
锅内热油适量，生姜在油锅里炒干变焦黄，冰糖适量炒至融化，倒入鸭肉炒均匀后放入料酒，生抽，老抽，盐和鸡精适量，加入没过鸭肉的水煮至沸腾
倒入高压锅内大火上气后压15分钟后开盖，够软烂的话开盖大火把汤汁收浓稠即可
当咖喱遇上乌冬面
你的咖喱还在配米饭么?要不要试试一种全新的口感?当咖喱遇上乌冬面,热乎乎的咖喱配上顺滑的面条,裹带上汤汁入口的一瞬间,那感觉太棒了!
微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
250克牛肉
200克乌冬面
1大勺辅料酱油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
1勺料酒
适量葱
适量姜
80克咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
1/2个洋葱
适量葱花
做法：
配料:牛肉250克、酱油1大勺、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒一勺、葱适量、姜适量、咖喱块80克、土豆1个、胡罗卜1根、洋葱1/2个、乌冬面200克、葱花适量。牛肉洗净切块，除去肥油
锅中加水炖煮牛肉，凉水下锅，等开锅后将牛肉捞出，汆出的血水倒掉。重新起锅,加入酱油一大勺，盐适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒一勺、葱适量、姜适量
慢火炖煮四个小时，慢慢的将牛肉的香味炖出来,牛肉的油脂化开
炖出来汤头很干净,这就是熬煮咖喱的高汤
土豆、胡罗卜和洋葱洗净，切成小块
加少许油，将土豆、胡罗卜和洋葱放入锅中炒香
加入炖好的牛肉和牛肉汤
加入咖喱块，继续熬煮半小时
牛肉咖喱酱就做好了，盛出备用
准备好袋装的乌冬面
取小锅放入少许水，将乌冬面放入，煮2分钟
放入牛肉咖喱酱
微煮咖喱乌冬面至开锅即可
盛入碗中，加入葱花，以及蛋黄一个，即可食用