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绿豆冰糕 - 你的夏天必备中式糕点
这一到夏天，各种夏季甜点冰饮的食谱就铺天盖地的一涌而出，尤其是绿豆糕的方子。那我怎么能不跟风来一波呢？！所以，我来了我来了，我带着冰冰冰甜甜甜的绿豆冰糕来了！

我相信你们在刷到我食谱前也看过试过不少别人家的方子了吧，毕竟这个糕点真的是个人人夸人人爱的高颜值低成本的中式传统糕点，你能刷到并点开这个方子，也算是有缘人啦！说实在的，大家的方子其实都差不多，主要就是配料的用量和一些增味剂的差别啦，这种比较简单易操作的小糕点，你们其实掌握一个概念，了解一个大概，用量造型什么的完全可以自己更改调整。

绿豆糕的种类其实非常多，上海的老字号绿豆糕是那种烤箱烤出来的，吃完一手油，但是巨好吃，里面还有豆沙馅；还有就是我们今天要做的非烤箱版本。

你们应该也看到过很多特别花哨的绿豆糕吧～什么不同造型的，有内馅儿的，或者是和山药紫薯什么混合的。是不是很好看？！我跟你们说，万事都要有一个基础，地基有了，剩下的就都是靠你们的想象力了，因为万变不离其中嘛。所以我这个就是最基础最基础的绿豆冰糕方子，以后看我心情可能会出番外篇吧。

话不多说了，我这个方子可以做10个（50克/个）的绿豆冰糕哟！方子需要你准备一个漏网比较细腻的筛子和压模模具。
用料：
200克去皮绿豆
40克黄油
180克炼乳
做法：
做最基础绿豆糕的食材非常简单：去皮绿豆、黄油、炼乳。
如果你买得到去皮绿豆是最好，要不然你就要手动浸泡绿豆手动搓皮。当然带皮做不是不可以，知识口感就会很粗糙。
绿豆/去皮绿豆需要提前浸泡八小时左右（你隔夜浸泡就好啦～），一定要泡透！
泡透的绿豆用手稍稍用力一捏应该是可以捏碎的，如果还不能捏碎，就再泡一会儿，真的泡透的话之后蒸煮碾碎都会轻松很多，反正都泡这么久了，不差这么一会儿。
泡好的绿豆上锅大火大气蒸25分钟。这里我就是拿了一个锅子隔水蒸，因为量不多，省事儿，当然你也可以拿那种蒸炉蒸锅什么的，都可以，看你方便咯！
蒸好的绿豆应该是非常软的，用手轻轻一捏就变成泥的那种，这样子才可以，不行的话就多蒸一会儿。
（用手测试捏豆子的时候小心烫手！！！）
下一个步骤就是过筛！我建议趁热过筛，但是你也不要纯纯的一蒸好就上手啊，稍微等凉一点了再弄。把蒸好的绿豆放入筛子里，手套带好画圈碾碎压过筛子。这一步要有点耐心，有点费力费时（你泡的越透蒸的越糯，这一步就越容易）。
太烫上不了手，就用勺子一点点弄，耐心点！好汤还需要慢火炖，好糕点就要慢慢来，精细到每一步。反正过筛完的绿豆应该是非常细腻的绿豆粉状就对了。
当然，如果你比较懒，也可以用破壁机/a研磨机打这个绿豆粉，但是我真心告诉你们，打出来的粉没有过筛的细，成品的口感也是差了一个级别的，因为毕竟机器有打不到的颗粒嘛～所以用手用机器你们就自己决定了哈，我该说的都告诉你们了。
研磨过筛完，中火起锅烧热锅子（保持中小火，因为你不想要烧糊），锅子热了加入绿豆粉和黄油。
黄油放入后在锅子里挖个洞慢慢融化掉，再和绿豆粉翻炒一下，这里不需要炒的特别仔细。
然后就可以放入炼乳了，放完炼乳后就可以耐心点仔细翻炒均匀了。记得始终保持中小火哈，然后整个翻炒过程大约5-10分种左右。
翻炒好的绿豆应该是成泥装，带点细沙的那种。整体感觉应该是用力压可以粘在一起，可是稍微捣鼓一下又会散开的那种。总之你炒到这个程度就是好了！
稍稍冷却一下之后，你就可以压模了～我这里就拿了一个最基础的绿豆糕模具给你们看个样子。记得要压实啊！不然会有细小缺口，就不是很好看。
模具千千万，你想选啥就选啥，某宝上多得是，入手一套就可以翻出很多花样！
压好模具的绿豆糕虽然说可以直接吃了，但是我强烈建议你冰箱冷藏一会儿再吃，你会发现新大陆！冷藏过的绿豆糕就像那种口感非常紧实冰糕一样！真的比一般温热/常温的绿豆糕好吃百倍！
好了，做法其实很简单，但是要做出好吃的绿豆冰糕其实就是细节！细节决定成败～最后可以自己加点点缀哦！送人待客自己吃，都超有面子的，而且夏季来一块，绝对满足感爆棚！
吃去吧～
红薯馒头小饼
用料：
160克高粉
140克低粉
1只鸡蛋
4克盐
170克奶香红薯泥
60克糖
5克酵母
60ML水
30克黄油
100克红薯去皮后
20克奶粉
做法：
除黄油、奶香红薯泥、鸡蛋外的所有干性材料全放在面盆里用手搅拌均匀
加入水和胡萝卜泥、鸡蛋揉成一个光滑的面团
后加入黄油揉均匀，团成面团，无需摔打
将面团擀开成长方型面片，反复擀压多次，最后擀成高度大1CM的厚面片
用面刀切割，将面皮切成条状，再切成一个一个小块，放入烤盘中，醒发一小时（不用高温高湿环境）
表面刷上全蛋液
烤焙：预热160度，中层上下火35分钟
台湾夜市扛把子【蚵仔煎】在家也能完美复刻
如果你去过台湾的夜市，或者闽南、潮汕，一定不会忘了这一道著名小吃——蚝仔烙（台湾和闽南称：蚵仔煎）。这道菜兼具鲜美和香脆，让人一试难忘。今天试试在家里做。
记得要备齐两种关键材料——
1、珍珠蚝，也就是小颗的生蚝，比大蚝更鲜美，但价格更实惠；
2、红薯淀粉，蚝仔烙最传统的配料，在一般超市或者杂货店都能买到。
用料：
200g珍珠蚝
70g红薯淀粉
2个鸡蛋
140g清水
适量香菜
适量葱花
1勺鱼露
2克白胡椒粉
做法：
Step1：将红薯淀粉和清水搅合打成粉浆，加入葱花
Step2：将粉浆倒入烧热的油锅中，不断转动锅使得摊平受热，凝固成型
Step3：加入珍珠蚝，均匀铺开，记得不要一次放太多，因为会出水导致不成型
Step4：打入蛋液，加盖焖至凝固成型
Step5：起锅，撒入香菜，将鱼露和白胡椒粉调制成蘸汁
好吃到哭的韩式拌饭酱
韩剧里的拌饭看起来都好好吃的样子，可是买来的韩式辣酱却总觉得差点味道，来吧来吧，这个好吃到哭的韩式拌饭酱让你爱上拌饭！
用料：
1大勺韩国辣酱
1勺生抽
半个洋葱
1个辣椒
1个西红柿
少许蒜末
半碗葱末
一小碟牛肉末
1勺白糖
2勺白芝麻
2朵香菇
3勺辣椒面
半勺香油
2勺蜂蜜
少许黑胡椒
做法：
西红柿，辣椒，洋葱，大葱，牛肉，蒜，香菇（家里没有香菇了，我用的鸡腿菇都一样），都切成丁备用。
起锅烧油！
放入洋葱和蒜末炒香。
加入牛肉末，翻炒几下！
加一勺生抽！
再来点黑胡椒！
炒啊炒啊炒！
汤汁少一些了，加入西红柿丁！
等西红柿水分炒得快没的时候，倒入葱末和辣椒丁，蘑菇丁！
翻炒几下后，加入两勺白芝麻。
三勺辣椒面，不能吃辣的人，这个量酌减。
一勺白糖。
炒匀！
加入少许水，能没过食材就行。
韩式辣酱来一大勺子！看着不够就再补点！
炒到咕嘟咕嘟冒泡，加半勺香油，我家这个香油太香了，我就放了10滴左右吧。
再来两勺老家产的纯蜂蜜！
炒到粘稠，一定要粘稠了才好吃！盛出来备用！
找个盆，为啥用盆。因为太好吃，我怕一碗吃不饱，再用碗也拌不开！盛好米饭，摆上喜欢吃的蔬菜和肉，再来个7分熟的单面煎蛋，再来两勺秘制拌饭酱🥰
搅拌均匀，一勺接一勺，根本停不下来！超好吃！
青梅酒
青梅是我大爱，上传一个青梅酒。。。青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡。青梅净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。
用料：
青梅5斤，45°白酒5斤，1斤冰糖，
盐30克
做法：
青梅去蒂，洗净撒上盐去涩，用大盆反复上下翻动，腌制3小时，中间要翻动2-3次
腌制后，倒去盐水，晾干表面无水
用无水干净的大瓶，加青梅，加酒
一星期后---30天，冰糖分3次加进青梅酒里，每次少加一点
青梅酒浸泡3个月，就可以开吃了
清脆爽口西兰花香菇魔芋结❗简单快手低脂餐
分享一道低脂低卡的减脂餐~西兰花香菇魔芋结。

清脆可口的西兰花和新鲜的香菇搭配上爽口的魔芋结，口感鲜美多汁，好吃还不长胖的家常快手菜哦。。。
用料：
适量西兰花
适量香菇
1盒魔芋结
3瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺黑胡椒粉
做法：
西兰花切小朵，蒜切末，香菇切片。魔芋结洗净。锅中加水，水开放入西兰花和魔芋结焯水后捞出，锅内加少许油，爆香蒜末，倒入香菇翻炒至变软出汁
加入焯水后的西兰花和魔芋结，加1勺蚝油，1勺生抽，少许盐，少许黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
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腐竹淋水东芥菜
很喜欢吃常来的这道菜，广州人都懂的，所以高仿一下！
用料：
克水东芥菜
花生
几条腐竹
酱油
麻油
盐
做法：
花生洗净控水，热锅冷油下花生，慢火翻炒几分钟，看到样子美丽捞出来控油，冷却一会加点盐拌一下。
放水下锅，水未开时放水东芥，加点油，可以稍下点盐，几分钟捞出，目的是水东芥要软身。腐竹冷水泡一会，放到水烧开的锅里，一两分钟捞出铺在水东芥上面。加入花生，几滴麻油，若干酱油。开吃！
腊味炒迟菜心
最近的迟菜心好吃又不贵，不管是焯熟了吃，还是加料一起炒着吃，一样清甜可口啊，大爱！
每天餐桌上都会炒一大盘青菜，现在是多菜少肉了，越发健康了啊，希望身体也棒棒的
用料：
腊肠
腊肉
迟菜心
油
盐
蒜
生抽
适量
做法：
.腊肠和腊肉都切适量大小块，准备蒜头备用；
迟菜心洗净去老皮，然后摘成适量长短；
锅里放底油，下腊肉先爆一下出油；
然后下蒜头和腊肠再次爆香出味；
加入迟菜心；炒匀至迟菜心转色变得有点软；
加适量盐调味；再加点酱油提一下味就可以啦！
辣椒炒大肠
用料：
克肥肠
片姜
瓣蒜
根葱
勺生抽
1个尖椒
做法：
尖椒切片
切好猪大肠
葱姜蒜爆锅   放入大肠翻炒 加入酱油一勺  耗油一勺  加入尖椒  翻炒  再加半碗水   翻炒  加盐 味精 香油 翻炒出锅
火爆猪肝
火爆猪肝：
“火爆”是川菜的一种做法，指大火快炒，有火爆腰花、火爆环喉等。
用料：
250克猪肝
100克（或者用青椒、玉兰片等）洋葱
20克红辣椒（或者红尖椒）
5克姜
10克蒜
10克泡红辣椒
适量盐
1茶匙（5m）料酒
1汤匙（15ml）淀粉
3汤匙（45ml）油
1.5汤匙（25ml）肉汤或者水
1茶匙（5ml）酱油
1/2茶匙（3ml）糖
做法：
将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝
猪肝切片用2茶匙（10ml）的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用
炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色
放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味
加入洋葱丝炒匀
倒入芡汁，炒匀即可出锅
土伏苓龟苓膏（消热解毒）
用料：
土伏岺1斤，龟板2块，凉粉草一包，清水2300克。
做法：
先把土伏岺和龟板洗干净，煲3个小时，过滤出2300克水备用。
用100克清水调和凉粉草，把调和好的糊倒入备用的水，边搞边煮，煮到沸腾即可入碗。
孜盐鸡架
去川菜店吃过一次麻辣鸡架，我也试着做一次，味道不错哦
用料：
4勺盐
1勺鸡精
1勺花椒面
3勺老抽
3勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺淀粉
3勺花椒
半碗撕开干红辣椒
3勺孜然
2勺蚝油
干豆腐2张
蒜耗2根
大蒜4头
葱半根
姜2片
鸡肉半盆
做法：
先把鸡肉洗净，用热水煮25分钟左右，煮的时候放点红辣椒，大料半，葱段，姜片，麻椒粒。适当的尝尝煮没煮熟。然后把鸡肉放到容器里，汤不要了
把准备的调料倒入碗里，（葱姜蒜单独放倒一个碗里准备好）等锅热了，放3勺油，然后用葱姜蒜炸锅，变黄色之后把鸡肉放倒锅里，再把之前准备好的所有调料倒里，另外在放两碗水，炖15分钟做的时候自己尝尝咸淡。每人口味不一样
最后一步把淀粉放锅里。不能炖太干留点汤
青椒炒鸭胗
用料：
5个鸭胗
7个青椒
3瓣蒜
1根葱
5片姜
2勺料酒
5克盐
1勺酱油
1勺耗油
5个干辣椒
四分之一勺鸡精
做法：
鸭胗洗好切片放点盐，料酒抓拌腌制十分钟，然后准备葱姜蒜干辣椒切好备用，青椒洗好切块备用
热锅放油加入葱姜蒜干辣椒煸炒
倒入鸭胗翻炒
加入酱油1勺，料酒2勺，耗油1勺
盖上锅盖中火烧三到五分钟烧熟鸭胗
放入青椒翻炒，加入盐，鸡精少许即可
出锅
三汁焖锅
怀孕啦不让出去吃，那就自己动手丰衣足食吧
用料：
4个鸡翅
1个青椒
1个红椒
1个土豆
半个洋葱
1个红薯
1根胡萝卜
10个金针菇培根卷
1条巴沙鱼
2根芹菜
1勺蚝油
2勺番茄酱
2勺酱油
1勺糖
1勺鸡精
1勺淀粉
少许辣椒粉
2勺生抽
少许料酒
2勺黄豆酱
做法：
鸡翅放入生姜、葱、酱油等腌制两小时；巴沙鱼解冻切片，倒入料酒、黑胡椒、生抽腌制半小时；所有配菜切块或切段，放入盆中，加一勺盐少许辣椒粉和油，拌均匀，腌制十分钟。锅内加黄油。
黄油化开后将蔬菜铺在锅底，再将自己喜欢的荤菜铺在上层，不用加水！！！焖盖煮十五分钟。
调酱：一勺耗油，两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺糖，一勺鸡精，两勺番茄酱，一勺淀粉，搅拌均匀。
焖十五分钟后将酱倒入锅中焖煮五分钟后，翻拌一下再焖十分钟，土豆红薯超级软烂好吃，最后撒入白芝麻即可。没有香菜我撒的芹菜叶子。
我用的不沾电锅，蔬菜会煮出水份，完全不要加水，是否加水根据自己锅情况来能不加尽量别加。
糖醋萝卜
用料：
根萝卜
做法：
萝卜先切片用盐腌一下杀出水分。醋120克，生抽120克、糖100克。先用6分/V/小勺煮开。放入1000克切片的萝卜，18分钟70度小勺反转。冷却后食用，冷藏保存。
西红柿牛奶炒鸡蛋
我是一个特别喜欢鸡蛋的人，不论是煎、炒、煮、卤，怎么做都爱！
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量牛奶
少量料酒
少量盐
做法：
西红柿打十字，用开水烫一分钟，剥皮切块备用
鸡蛋加入盐，牛奶打发备用
不粘锅加入少量油，倒入鸡蛋，加入料酒，炒至八成熟盛起备用
倒入西红柿翻炒，煸炒至出汁，加入鸡蛋，一起翻炒，最后加入少量盐，稍微炒下午出锅。
【电饭煲土豆火腿焖饭】
炖得绵软入味的土豆，是世上最美好的事物之一。

土豆焖饭是我每隔一段时间就要吃的。小块的土豆更容易释放出它的软糯，火腿的鲜和各种酱料的咸香，完全浸透在里面。

和热呼呼的米饭混合，一压一拌，味道全被碾压出来，饭粒也渗满了酱汁，和土豆搭配得天衣无缝。
用料：
1个土豆
80g火腿
1勺蒜末
1勺洋葱末
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
200g米
200ml清水
少许葱花
做法：
1个土豆切成滚刀块，浸泡在水中备用，80g火腿切小粒备用。
*土豆浸泡在水里可以防止氧化，下锅前沥干水份即可。
锅中倒入适量的油，放入土豆块，煎至边角略微金黄色，盛出备用。
锅底留油，放入1勺蒜末和1勺洋葱末爆香，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再加入2勺生抽和1勺老抽继续煸炒出香味，关火，放入煎好的土豆和火腿粒翻炒均匀备用。
200g米（大约1小碗）洗净后倒入电饭锅中，放入翻炒好的土豆块和火腿粒，倒入约200ml的清水，盖上盖子，按下煮饭键（大约30分钟）。
电饭锅工作完成后，翻拌均匀，盛出，撒上葱花，土豆火腿焖饭完成！
消耗酸奶的乳酪蛋糕
给娃买的无糖酸奶的，不那么爱喝了。别浪费，我拿来做美食！
大家的方子用量都很精确，一样一点儿的，不太适合我这个糙人。咱也不是专业做西点的，偶尔做一次还什么都得开封，用不完都过期了，太浪费原材料了。
我综合了几个方子，力求开封一次用完，按照原材料量配比。算了算乳酪蛋糕，液体和干料之比是12～13：1。也不知道专业上，有没有这个说法。
尝试的比较成功，就记录下来吧！
疫情期间天天抱着下厨房看，这是我的第一个菜谱！望大家多多支持！
6寸的量哦！
用料：
2个鸡蛋
100克奶油奶酪
30克黄油
10～15滴，平分到蛋黄蛋白柠檬汁
30克低筋面粉
50克细砂糖
135克简爱一盒酸奶
做法：
酸奶，奶油奶酪，黄油加热混合，推荐隔水加热，边热边搅拌，至看不到固态黄油和奶酪碎屑即可。这次我偷懒用的微波炉加热，就是时间长了会溅，20秒拿出来搅一下，也是很方便的，毕竟这个省刷锅，省水省火！
分离蛋黄蛋白，分别滴加柠檬汁。以前做蛋糕很嫌弃鸡蛋的腥味儿，这次刚好开了个新鲜柠檬，就多挤了点，希望也有清爽解腻的功效。鸡蛋我是按60克一个算的，算液体，加完液体与干粉是385比30 ，12.8:1。
蛋黄里筛入低粉，搅拌均匀。正好没有玉米淀粉了，做好发现口感也说的过去。然后蛋黄糊与奶酪糊混合。可能是我动作比较慢，这个时候奶酪糊已经很凉了，不太好搅。使劲搅拌后还有点小颗粒。我没吃出来，但老公吃完居然尝出来了，说有点小粉疙瘩，绵度差一点儿。
打发蛋白前，预热烤箱160度10分钟。准备好水浴装置，圆模具坐在方模具里，里面加热水，活底圆模具底部包锡纸，我包了两层，还是漏水了。蛋白分3次加糖，打发到小弯钩。与蛋黄糊混合均匀，立即倒入圆模具。50克糖看起来不少，可没觉得太甜，可能是无糖酸奶的关系吧。
烘烤150度60分钟，根据自己的烤箱微调温度。期间要关注一下上色情况，及时盖锡纸。到时间再焖一刻钟再拿出来，稍微晾一下，用牙签转一圈脱模。放冰箱冷藏4小时，口感更好哦！
油浸小番茄（佛卡夏🍝意面🍕披萨🥗沙拉）
这个油浸小番茄吃起来酸酸甜甜的，不爱吃酸的就尽量选一些甜的圣女果，拌意面🍝和沙拉🥗等绝对是画龙点睛，锦上添花，还可以夹三明治吃，怎么吃都行，类似中式小咸菜
用料：
200克圣女果
150克橄榄油
5枝迷迭香
3枝百里香
4瓣大蒜
做法：
小番茄洗净沥干水分对半切开，摆到铺了油纸的烤盘上，撒一层新鲜迷迭香。没有可用其他香料代替。
送进烤箱，上下火加热风模式150度烘烤40-60分钟，烘干水分。或者太阳下暴晒一天。
我不想烤太干没水分，我喜欢吃起来有汁水的感觉，所以烤了30分钟，就是这样子。
准备好香料，大蒜切片，新鲜迷迭香和百里香叶子洗净，沥干水分或者厨房纸擦干，不然炒的时候会溅油。
热锅倒入橄榄油，中小火加热，油热后放入蒜片炸香，关火。
放入迷迭香和百里香等香料，利用油的余热使香料散发香味，嗯，一屋子迷迭香的味道久久不能散去～～太好闻了
放入刚烤好的小番茄，让小番茄也浸泡一下。放凉。
玻璃瓶提前用热水煮一下消毒，晾干。把小番茄和香料都放入玻璃瓶中，最后把油倒进去，油没过小番茄就可以。
盖上盖子密封，放凉后冰箱冷藏保存。转天就可以吃了，大概可以保存一周。每次吃的时候用干净的勺子挖出来一些，勺子不能粘口水或者其他食物，防止滋生细菌。继续密封冷藏保存。
是不是很美？小番茄佛卡夏面包和小番茄意面🍝最佳搭档，还可以做披萨🍕，夹贝果三明治，蔬菜沙拉🥗～随心所欲，怎么搭配都好吃。你可以把它想象成中式小咸菜或老干妈，是不是就会搭配了😋
香料炸过的油不要扔，可以加入佛卡夏面团里，或者任何面包的面团里，炒菜，凉拌菜，绝对锦上添花
搭配黑橄榄👇
高颜值佛卡夏面包诞生啦，美如画～
小番茄高颜值佛卡夏面包🔗👇https://www.xiachufang.com/recipe/104565106/
拉丝小番茄虾仁披萨🍕🔗👇https://www.xiachufang.com/recipe/104450686/
【杂蔬海苔土豆卷】
【杂蔬海苔土豆卷】用土豆或红薯替代米饭，大大增加了膳食纤维，低卡富有饱腹感，再卷上各种蔬菜和蛋肉，造就一份高逼格的减脂餐！（健身厨男）#早安#----材料最后会剩一点，所以也没有算最后的份量和热量，不过直接能感受到它的健康。
用料：
1个土豆
半个黄瓜
（1个）（或者：小黄瓜）
半个胡萝卜
1根火腿
2个鸡蛋
3片生菜
2片海苔
做法：
材料
土豆蒸熟后（可以去皮切块蒸熟的更快），碾成泥，撒点盐和胡椒粉，搅拌均匀，可以放一些牛奶增加奶香味，或者其他自己喜欢的调料。
切条。
鸡蛋放入碗中打散，一个鸡蛋打一次，放点盐搅拌均匀，用不粘锅煎成蛋皮。
海苔在卷席上铺好，均匀地涂抹一层土豆泥，注意不要涂到太边上，要留一点边，这样是防止卷的时候挤到外面去。
再铺上蛋皮，放上黄瓜，胡萝卜，生菜，火腿，再涂上酱料，（根据自己喜好，比如：番茄酱，沙拉酱，），再放上肉松，小咸菜等。（蛋皮也要放到海苔和土豆泥里面，不要盖住，这样是为了更好的粘连）
像卷寿司一样卷起来。
切成小段后装盘。
成品
鸡蓉蘑菇浓汤
家里剩了一点淡奶油，为了用掉它，而刚好中饭时候我用电饭煲煲了小鸡蘑菇汤，于是乎突发奇想尝试一下菲滋西餐厅喝的这款浓汤。没想到做好一尝，太好喝了，盖过菲滋西餐厅我喝过的这款浓汤了👍
用料：
纯牛奶少量鸡脯肉1小块
淡奶油约80g鲜蘑菇1朵
黄油少量鸡汤一小碗
盐少许低粉一汤匙
做法：
一朵鲜蘑菇洗干净切成片。准备一小块黄油，放锅里加热，放入一小勺低粉炒至金黄色。
加入一小碗鸡汤（半个鸡切碎后电饭煲里加满水煲了一个多小时的鸡汤）。一起烧开
加入一些纯牛奶(我只是随手倒的)，烧开后小火烧，加入已切好片的蘑菇。
烧开的锅里加入少许盐，继续小火炖，加入淡奶油后烧开即可。香浓诱人的蘑菇浓汤出炉啦！
雪花酥西屋小粉锅做法
官方给的方子，还没做过，保存一下。
用料：
200克棉花糖
50克黄油
200克饼干
40克奶粉
适量坚果
撒表面奶粉
适量蔓越莓
做法：
记录官方做法图片
糖醋排骨
用料：
750克排骨
2片（出水用）姜
1根（出水用）葱
1勺（出水用）料酒
半勺老抽
1勺料酒
2勺醋
3勺生抽
3勺冰糖或白糖
适量热水
做法：
排骨葱姜料酒冷水中火下锅出水，水烧开就可以撩出来了
热水冲一下沥干
中火热油
加入排骨炒至两面黄
加入生抽醋老抽料酒冰糖
加入没过排骨的水关盖小火烧15分钟
大火收干
收到汤汁只有一半或者1/3就关火，不要收太干会焦掉
土豆炖牛肉
当了妈妈才学做饭，照着厨友给的菜谱做，还算成功，我文字记录下来是为了加深印象以及方便以后再做。
用料：
300克牛肉（牛腩或腱子肉）
1个西红柿
1/2个洋葱
2个土豆
适量酱油
2个八角
2-3粒冰糖
3片香叶
适量料酒
适量五香粉
适量熟芝麻
配料：姜，葱，蒜
做法：
选牛肉，牛腩或者腱子肉，切块洗净。料酒，酱油，五香粉腌制15分钟。
趁腌肉的时间，准备好葱姜蒜还有八角，冰糖，香叶。西红柿，土豆，胡萝卜切块，洋葱切丝。
炒锅下油，下葱姜蒜炒一下，放入腌好的牛肉炒一会，放入八角，香叶，冰糖，炒上色后放入西红柿和洋葱，炒到西红柿软后加入开水，没过牛肉即可。
炒一会，西红柿软后加入开水，没过牛肉即可。倒入高压锅，上汽后文火炖30分钟。
炒锅洗净，下油，把土豆和胡萝卜煎一会，煎好后装盘待用。
高压锅时间到后，等下气开锅盖，练出大料香叶，放入土豆、胡萝卜、盐，若水不够可再添点开水，差不多没过土豆。开火炖15分钟左右，开着盖，一边炖一边收汁，葱花、芝麻增色，出锅。
成品。
韩式豆浆凉面
我和妈妈都超级喜欢看韩剧。韩剧的生活剧经常出现很多好吃的，有时候半夜看到了就更是口水直流。
作为北方人，四个月的供暖期，屋子里天天都像过夏天，这时候就很想复刻一下想念已久的冰爽豆浆凉面。
⭐️加冰搭配点酸爽泡菜更好吃
用料：
500毫升豆浆
150克面条
1个鸡蛋
半根黄瓜
半个西红柿
2小勺芝麻
1小勺盐
适量冰块
做法：
豆浆一斤，我做了两人份，用了两斤。自己打豆浆可以加一勺芝麻一起打，更好吃，香味更浓。
也可以从外面买豆浆直接用。
我用了半干面，一人份是150克。超市里卖的日式拉面的半干面也可以。
准备配菜。
面条煮好后过冷水。
把面团好放在碗里，再倒入豆浆，摆好配菜。豆浆加一小勺盐调味，喜欢吃甜的也可以加一小勺糖调味。再放入冰块。我喜欢咸豆浆，所以放了盐。
清爽可口，口齿留香
菠菜团子
我的黑暗料理。
用料：
2个鸭蛋黄（数）
小土豆1个土豆
一片芝士
按个人口味炼乳
100克菠菜
150克水
100克糯米粉
15克粘米粉
5克猪油
做法：
土豆蒸或煮熟后，压成泥状，蛋黄也压成泥状；
在土豆泥和蛋黄泥中加入炼乳和切碎的芝士，放入保鲜袋内揉搓均匀；
菠菜只用叶，洗净后开水煮3分钟；过冷水二遍，挤掉水分，加150克纯净水用搅拌机打成汁，倒入锅中加热至沸腾；
在糯米粉和粘米粉加入煮开的菠菜汁，边加边搅，一点点加，再加入猪油，菠菜汁只是大概量，加多少根据实际情况，能揉成光滑面团就行。
包好后上蒸锅，水开蒸10分钟。
西柚梨汁乳酸菌
由动力西柚汁想到的，因为家里梨好多吃不完，放一起打竟然很好喝诶
用料：
1个梨
半个西柚
250ML乳酸菌如味全养乐多等
做法：
所有材料放破壁机告诉12秒就好啦，超方便
可以喝啦
土豆炖茄子豆角
用料：
2个土豆
1个茄子
一小把豆角
适量葱蒜蚝油生抽盐红辣椒
做法：
先热油把葱蒜辣椒爆香

倒入土豆翻炒几下，放入茄子豆角翻炒
加入清水没过土豆茄子

中火炖大概15分钟至土豆茄子软烂
茄♡辣♡西
茄辣西——当我第一次知道这道菜名时，脑海中浮现的是提拉米苏般的可人甜品，然而真相是这么玛丽苏的名字竟然是这么拉风的搭配！酸、辣、鲜！甜！每一口都是幸福♡
用料：
一个西红柿
小的两个或者大的一个茄子
两个青椒
三瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
茄子洗净切滚刀块，用盐拌匀搁置一旁
西红柿切滚刀块
辣椒切条
大蒜剁沫
锅中油热调小火下蒜末炒出蒜香（火大蒜末会焦影响菜品口味）
茄子用手攥出水分下锅翻炒至略发软（茄子挤出水分可在烹饪过程中迅速入味，原理参考海绵）
下青椒炒半分多钟
下西红柿快速炒至西红柿出汁
调入糖，生抽，炒匀出锅。如果味淡可再少放一点点盐，一定要尝把握好量，因为前面茄子已经拌过盐了。
红枣粽子
每年妈妈都要包很多粽子送人，每次我都是站着看，然后怎么也学不会。今年不在妈妈身边，又快到端午，于是自己淘了粽叶，超市买材料，挽起袖子撸啊撸～

事实证明，我就是懒，因为，我学会包粽子了～

下厨房的包法很多，我这个是不用绳子的，用粽针一扎，就可以。很方便，很好看，很环保！

包的水平不咋地，仅供大家参考一哈！
用料：
适量芦苇叶
500克圆糯米
少许白糖
适量大枣
1根粽针
做法：
粽叶有很多种，无绳包法需要用芦苇叶，是细长的。我买的新鲜芦苇叶，收到打开就非常清香。
左边芦苇叶，一般需要2-3片来包一个粽子，个头小。右边箬竹叶，箬竹叶宽大，适合包咸蛋黄肉粽，个头大。
处理新鲜芦苇叶，先用清水清洗一遍，然后开水烫煮3-5分钟，捞出用水冲洗，我用海绵刷洗。洗净后泡在干净水里待用。
糯米淘洗后和大枣一起浸泡一个小时左右。这个浸泡时间也是根据糯米情况来定，泡到糯米能用手指搓开就可以。
泡好后控水，加入少量白糖拌匀备用。
包粽子
无绳大法
操作图稍后补上。
煮粽子。把粽子放入高压锅内，加水直至没过粽子，压1个小时后不开盖继续闷4小时或过夜，捞出放凉即可食用。
这个时间只是我的时间，需要大家根据自己的锅来灵活掌握。但煮熟后是必须要闷一会，至少闷一小时。
成品
看这拉丝效果，超级黏。
黏～黏～黏～
沾白糖，来不及拍照，都吃完了！
无绳大法
锅煮奶茶
用料：
8g红茶
20g糖
250g牛奶
250g水
少量盐
做法：
准备材料
红茶叶冷水入锅煮，大火煮开后转小火煮3分钟。
关火加盖焖5分钟。
焖煮好的红茶过滤掉茶叶，只取茶汤。
将过滤好的茶汤重新倒入锅中，然后倒入牛奶，冒小泡后加糖搅匀关火。

（鲜牛奶煮沸后，不仅会破坏本身的营养成分，还会产生一些不好的物质。常温奶本身已经过高温消毒，也不适合再次煮沸。所以奶茶泡小泡后就可以关火了哦！）
加入1小撮盐增加风味。

（最好使用海盐，如果没有海盐可以用食盐代替，但不要加多了，不然味道会很怪！）
煮好的奶茶表面会有一些泡沫，可以静置一会消泡再装入杯中。家庭良心手作，最纯粹的奶香和茶香！
清炒嫩南瓜丝
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富……
清炒南瓜丝非常方便，加点韭菜或辣椒丝都可以
用料：
适量南瓜
少许韭菜或青椒
适量油、盐、鸡精
做法：
嫩南瓜一个，一定要嫩哦，熟了就炒出来不爽脆清甜了
切一块下来，（其余的保鲜膜贴上冰箱保存，可以吃个两次），洗干净，不用去皮，带皮的更好吃
刨子擦丝，可以稍微粗一点，我这个细一些，炒的时间就短一点
油锅烧热，放干红辣椒少许
放入嫩南瓜丝翻炒均匀，稍变软，加入盐和鸡精调味拌匀即可装盘，我喜欢加少许韭菜一起炒，比较爽口
梦龙冰淇淋
家庭自制冰淇淋其实就是分为两大步，英式蛋奶酱+打发淡奶油，由此基础上可以延伸出多种口味，此配方是结合了众多厨友的方子，自己根据现有材料做了调整，其实万变不离其宗，大家一定要灵活变动，也许你就能创造出下一个网红款呢！
用料：
蛋奶酱部分（可制作4-5只）：
40克蛋黄
30克白砂糖
50克全脂牛奶
奶油部分：
100克淡奶油
巧克力脆皮酱（可淋10只左右）
180克黑巧克力
60克椰子油（黄油）
做法：
无水无油盆中放入蛋黄40克和白砂糖30克，用打蛋器高速打到发白，滴落有堆叠数秒。
50克牛奶加热至90℃以上，分三次以上边打发边倒入蛋黄糊中，
将牛奶蛋黄糊倒入厚底奶锅中，小火不停搅拌加热，直至浓稠，刮刀划过有尾痕，注意，一定要小火🔥，不停快速搅拌，否则容易煮成蛋花汤。
蛋奶酱熬好后过筛放凉
淡奶油打发至6分发，刚出现痕迹，倾斜盆有流动状态
打发好的淡奶油与蛋奶酱混合，用翻拌的手法，混匀后的冰淇淋糊有点像戚风糊
巧克力脆皮：巧克力+椰子油隔热融化，融化温度55-58℃，将融化的巧克力倒入硅胶杯，温度降至35-37℃时挂皮。
挂皮速度要块，全程2秒为佳，不可反复操作。
巧克力酱坐50℃温水保持流动性。
建议可可脂含量60%以上，
黄油可以代替椰子油，但是挂壁的巧克力会更厚，
喜欢坚果的可以加入适量到巧克力酱。
各种口味酱在制作完成后先与蛋奶酱混合均匀，再加入淡奶油用翻拌手法混匀，即可得到各种风味冰淇淋。
奥利奥味：35克奥利奥粉，一克盐加入淡奶油打发。
抹茶红豆味：抹茶粉5克，细砂糖10克，蜜红豆适量，将抹茶粉过筛加入淡奶油中，加入细砂糖一起打发至6成发，加入适量蜜红豆拌匀，与蛋奶酱混匀即可
海盐太妃味：细砂糖75克，水15克，淡奶油100克，蒂安地中海海盐4克（普通食盐2.5克替代），无盐黄油25克。
1.淡奶油加热至微冒泡，保温备用，黄油切小块。
2.细砂糖倒入锅中，淋上15克水，加热至糖完全融化，再继续小火熬制琥珀色（150-170℃），注意不能搅拌，可以轻轻摇一摇锅子。
3.关火，立马将淡奶油倒入焦糖酱中，待沸腾不剧烈的时候，加入黄油和盐，搅拌均匀。
4.再次加热熬煮焦糖酱至沸腾并浓稠，倒入容器降至室温，放入冰箱冷藏至半凝固状态。
5.取60克海盐焦糖酱与蛋奶酱混合，冷藏后与打发的淡奶油拌匀。
摩卡榛子味
海盐太妃榛子味：焦糖海盐酱45克+榛子酱15克+榛子碎20克。这是前面熬的海盐太妃正好剩下这么多，我就灵机一动，试着调了这个口味，因为加入了榛子碎，所以也味道很香！熊掌上的巧克力用的也是方子里的巧克力脆皮，用裱花袋挤好稍微冻凝固了，再倒入冰淇淋液继续冷冻。
香辣爆炒鸡胗
静守时光，以待流年。
用料：
七八个鸡胗
2瓣蒜
三俩片姜
一小勺老抽
适量生抽
适量盐
各4/5个青红辣椒
1小勺料酒
4、5粒花椒
做法：
随便丢几颗香料 一点点料酒中火煮15分钟，关火闷5分钟。
捞出切片。
辣椒 蒜 姜 爆香。
加切片的鸡胗，不断翻炒。期间加盐 酱油，锅干就加一丢丢水，出锅前滴几滴醋提香。
出锅。
电饭锅煲仔饭
好好吃饭这件事，我到了广州才有了真切体会，无论是朴素的白粥还是轻奢的煲仔饭，都在我胃里扎下了根。
用料：
200克大米
250克水
1勺玉米油
少许绿叶菜
1匙盐
4根广式腊肠
少许姜丝
少许葱花
2勺海鲜酱油
1勺生抽
半勺香油
1勺蚝油
1匙糖
4勺凉开水
做法：
大米洗净用水浸泡30分钟以上，加入玉米油混合均匀倒入电饭锅启动煮饭程序。
另起一个汤锅放入适量水，盐，把绿叶菜焯熟沥干备用。
姜去皮切丝，腊肠切片，海鲜酱油，蚝油，生抽，糖，香油，凉开水，葱花混合均匀。
米饭蒸熟后，铺上姜丝，姜丝上均匀铺上腊肠片，喜欢鸡蛋的可以磕1-2个入锅，均匀的淋入上一步调好的酱汁，启动一次热饭程序，完成后放入绿叶菜拌匀，就可以盛饭吃了。
凉拌牛肉
熟牛肉最好买当天的，那样才会鲜美。带筋不带筋的都可以。
吃不完的熟牛肉保鲜袋扎紧，冰箱保鲜，第二天只能凉拌啦。
糖要根据自己的喜好，稍微放一丁点是调鲜的。熟牛肉就要吃个鲜美，所以盐基本不用放，两勺酱油就够了。
过油的辣椒粉，我是用辣椒籽和辣椒面混合的，那个味道十足，香啊！
这个菜不建议用过多的材料，会遮掩牛肉本身的鲜美。
其实做的好，比饭店还好吃呢。
用料：
200g熟牛肉
两棵香菜
适量糖
五勺醋
两瓣蒜瓣
适量辣椒粉
两勺生抽
适量香油
做法：
熟牛肉切薄片(切薄片这一步很重要)，香菜择干净洗过切小段，蒜瓣压碎切沫
准备一个大碗放入牛肉，蒜沫，喜欢胡萝卜得可以放点胡萝卜丝。
起油锅，小火放入辣椒粉(这一步很重要)，闻到香味就可以浇入大碗。
碗内放入酱油，糖，香油，醋，拌匀，最后撒上香菜，一道美味的凉拌牛肉就可以上桌了。
豹纹曲奇
让饼干变的时尚又好吃，这款豹纹曲奇可以体现的淋漓尽致！
用料：
500g原色饼干面料和巧克力面料
做法：
扭到一起冷冻后切片
入烤箱出炉，美美的！
面包卷（紫薯馅）
我也是疯了，紫薯馅做了挺多，为了消耗紫薯馅儿，就各种作各种类型面包卷，哈哈😄

我用日清山茶花高筋面粉，好柔软，每个人用的粉吸水不同，看着揉面吸水性哈～

方子如下⬇️……
用料：
300克高筋面粉（日清山茶花高粉）
140克牛奶
3.5酵母
1个鸡蛋
25克细砂糖
3克盐
25克黄油
1个鸡蛋（刷表面层用）
若干白芝麻（表面层装饰用）
若干紫薯馅
做法：
1⃣️除了黄油🧈以外……
2⃣️全部材料放入厨师机2挡揉5分钟，无干粉状态了、就加入黄油🧈调3.4档揉15分出膜效果～当然每个厨师机不一样，看着揉哈～
1⃣️手套膜一枚……😁
1⃣️整理好面团发酵至两倍大、中间掐个洞不回弹～
1⃣️发酵好的面团，用手拳头👊按压排气～
1⃣️分成9个剂子滚圆松弛15分钟～
1⃣️然后取出一个剂子擀面薄皮，正方形状态～
2⃣️用牛排叉将紫薯扑上去按紧绷，铺平、
1⃣️然后折起来～
1⃣️用面仗压平～
1⃣️用刀🔪隔条，看图学～
1⃣️一条条卷起来～
1⃣️从上卷到下，整理好～
1⃣️整理好放纸托盒中～
1⃣️做好都放烤盘上，烤箱二发，36温度，
2⃣️烤箱不用关，上下管150预热10分钟、
1⃣️二发1.5倍大，就刷蛋液，在放白芝麻、

1⃣️进入中下层150烤25分钟即可～每个烤箱温度不同哦！按自己烤箱温度去调整哈～
1⃣️出炉～
出炉拍照留念……哈哈😄
三个娃喜欢吃～
红烧土豆块
一个人，也要过得很好，(室友回来抢了一碗饭，5555555)
用料：
1个(一人吃)土豆
半勺(不要太多不然豆瓣酱味道太过)豆瓣酱
半勺盐
三片姜
一瓣蒜
少许(不吃辣可不加)辣椒
少许葱
半勺生抽
做法：
成品展示～哈哈哈哈哈哈哈哈哈，好恰～
椰奶香蕉蛋糕
早就知道牛奶和香蕉是相克的食品搭配，所以想到了用椰浆来做香蕉蛋糕，自己虽然不是专家，但是这次自己设计搭配的材料效果非常棒，蛋糕烤好后自动分成上下两层，上层是蛋糕组织，下层是香蕉和玉米淀粉完美黏合的软糕，口感，味道都很独特。期待你的椰奶香蕉蛋糕快快问世哦！
用料：
60g椰浆粉
4根香蕉（中等大小）
3个鸡蛋
60g玉米淀粉
60g低粉
50g入椰浆糖
60g入蛋白糖
20g黄油
做法：
用热水将椰浆粉冲成240g的椰浆水，加入黄油，50g糖搅拌融化。
将蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆不要沾到水。
将香蕉用手捏碎，待用。
将蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，加入20g糖，继续打发到5分时再加入20g糖，达到7分时加入最后20g糖，最后打到9分就行了，就是打蛋器提起来有个半硬的尖角就行了。
这时候看看椰浆变温了没有，大概40度就可以加入蛋黄，低粉和玉米淀粉，用打蛋器的面粉搅拌棒拌匀。
倒入香蕉碎，拌匀。
用刮刀拌入1/3打发的蛋白，上下拌，不要画圈的拌，快速拌匀后加入另外1/3的蛋白霜，拌匀后加入最后的1/3蛋白霜。入8寸活底模具。
烤箱180度，烤25分钟，根据个人的烤箱自己在时间上调整和把握一下，看到蛋糕表面变成金黄了，就差不多了，不要把蛋糕烤的太深颜色。
从烤箱端出来看看是否成型，用牙签在中间插一个洞，拔出来看看有没有水分，如果有水分，就继续用140度慢烤10分钟，再检查，总之是温和的把蛋糕烤到定型。
端出来撒上椰丝粉即可。
清炒瓠子
买菜，看到这只瓠子很新鲜，表面密密茸茸的小刺，就买了回来。武汉很普通的蔬菜，北京家门口的小菜场难得一见，以至于我都忘记了怎么做，要不要刨皮......洗好放到切菜板上，感觉告诉我要削皮。继续跟着感觉，就有了这道清甜爽口的小菜，配粥棒极了！
用料：
半条-1条瓠子
适量姜丝
一小把虾皮
少量生抽
少许盐
少许油
做法：
瓠子切片、姜切丝
姜丝和虾皮用油爆香，放入瓠子稍炒一小会儿，加一点水，瓠子断生，放入盐、少许生抽，炒匀出锅。 喜欢醋的朋友加点醋也好吃的。
南瓜紫薯花卷
用料：
1个紫薯
半个南瓜
5克酵母
300克面粉
做法：
三个面团分别揉好等发起来再做。面团擀成饼，南瓜面团擀成饼，摞在一起，两层之间要刷油，然后卷起来，切成小块，用筷子从中间按下去。
把面对折再按下去
花卷就做好了
紫薯同样的做法，做好后再放一会儿再蒸
上锅蒸15分钟，花卷一般15分钟，馒头20分钟
粘米粉蛋糕
方子来自日本大师——小嶋老师，稍作改动。

原方：全蛋150g 
砂糖110g 
水饴6g
 低筋粉100g 
黄油26g 
牛奶40g
用料：
3蛋
60-70g糖
100g粘米粉
26g油
40g牛奶
做法：
全蛋加糖打发，鉴于全蛋打发比较难，气温低时可以隔温热的水，更易打发
分2-3次筛入粉，注意尽量不要消泡
沿刮刀沿壁加奶和油（如果用黄油要先化开）搅拌均匀
入模具
170度烘烤45分钟，具体还是要根据自己家的烤箱和自己的用的模具来决定，一般和烤戚风或海绵是差不多的
干豇豆炒腊肉
用料：
腊肉  姜 油 盐 鸡精干豇豆
做法：
干豇豆提前泡软，腊肉切片
锅中放少许油，放姜片腊肉煸炒
加入豇豆、盐翻炒均匀，加适量热水
直到水收干，加鸡精翻炒出锅
黄金炸鸡翅
大人小孩都爱吃的炸鸡翅，又懒得出去吃麦当劳、肯德基那就自己动手自己做吧！自己做也是特别经济实惠还干净卫生。😊😊
用料：
鸡中翅
耗油
生抽
胡椒粉
鸡蛋
面粉
面包糠
油
吸油纸
做法：
鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，腌制会更入味。在鸡翅中加入耗油，生抽，胡椒粉腌制。（我是提前一个晚上腌制好放冰箱，隔天就可以拿出来炸。）
鸡蛋一个，打散。
面包糠
面粉
腌制好的鸡翅裹一层面粉
再裹一层鸡蛋液
最后在裹一层面包糠就可以准备炸鸡翅了。
油烧热，放入鸡翅炸至鸡翅金黄熟透。
盘子铺上吸油纸
把鸡翅放吸油纸上吸油多余的油。
摆盘
也可以这样摆好，挤点番茄酱蘸着吃。
油泼面
看过《白鹿原》，念念不忘香草做的油泼面，白嘉轩蹲在墙角下吃面的情景历历在目😜。
今天我也试做了一下，满足我家两个男子汉的要求，太完美了，朋友说不蹲下来吃都感受不到那股纯正的味道😋
用料：
半勺（吃辣多可多放点）辣椒面
适量葱
适量蒜
适量油菜
适量醋
适量盐
适量黄豆芽
适量胡椒粉
适量油
适量面粉
适量生抽
做法：
冷水加盐和面，揉光滑醒10分钟，再揉光滑分成小面剂子后醒10分钟，抹上食用油擀开，装盆里醒一小时就可以开始拉面了。
醒好的面切成宽条，锅中水烧开就可以拉面了。
拉好的面光滑劲道，挺薄挺均匀的，这个面粉还是过年从老家拿来的😋。
放蒜末葱末胡椒粉盐辣椒，烧开的热油浇上面
放入提前准备好的配菜豆芽和油菜
加入醋和生抽搅拌均匀就可以享用了
小菜1
小菜2
韩国炸鸡
儿子说想吃韩国炸鸡，于是在网上查到做法，说干就干了😁味道还挺不错，但是儿子说比起乐多多的韩国炸鸡不太像😓要求真高!
用料：
适量辣椒酱
一只鸡肉
适量番茄酱
50克面粉
一只鸡蛋
1瓶新鲜牛奶
适量盐
适量黑胡椒粉
一个头蒜米
做法：
鸡肉切好，洗好，沥干水。
牛奶泡半小时，撒一层薄盐。
撒上黑胡椒粉
捞出鸡块，多余的牛奶倒掉，打一个鸡蛋，撒上面粉，包裹鸡块。
入锅炸十几分钟，鸡块变金黄色就捞出沥干油。
晾干后复炸一次。
番茄酱辣椒酱，5勺水，蒜米捞匀，下锅煮一下，放入鸡块，均匀包裹酱汁即好。
香菇焖鸡
用料：
朵香菇
只鸡
青椒
红🌶️
小米椒
片姜
瓣蒜
克盐
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
冰糖
做法：
1.青红辣椒切块备用。
2.起锅放油爆香姜葱。
3.放入鸡翻炒断生。
4.适量放入盐，生抽，老抽，蚝油，5块冰糖，小米椒。
5.放入香菇中火焖15分钟。
6.放入青红辣椒。
7.大火收汁。
蜂蜜提子小面包
为了消耗蜂蜜而做，随性做的小面包。记录下配方下次改进
用料：
250g高粉
130ml牛奶
一勺蜂蜜
少许盐
10g黄油
一把提子
一个鸡蛋
做法：
除黄油外，材料均放入面包机。和面15分钟
加入黄油，和面30分钟
分成9份，加少许手粉，擀成牛舌状，对折卷起。放入烤箱发酵至两杯大。温度170度，15分钟。
颜色有点深，下次温度低些试试
剁椒蒸鱼片豆腐
这道菜非常简便，味道却很惊艳。初次吃到是在单位食堂，小小一个圆碗底下是豆腐，中间是鱼片，面上是剁椒。内脂豆腐与鱼肉的蛋白结合，细腻中带了脂膏，竟然没有豆腐味，一开始还不知道是什么，吃到嘴里，确认了好一会才明白是豆腐蒸鱼片。
　　100克豆腐含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，还有很高的氨基酸。
　　鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。还有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素以及丰富的镁、铁、钙、磷元素，都是人体需要的营养素。且鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
　　剁椒剁椒中，包含了维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等、当之无愧的蔬菜维C之王，而且辣椒含有一种特殊的物质——辣椒素，能加速促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，加之味道鲜美，增加食欲，能让人多吃一碗饭。
用料：
半盒内脂豆腐
150克鱼片（半成品）
3小勺剁辣椒
少许盐
做法：
内脂豆腐撕开表面薄膜，倒扣在盘子里，盒底四角剪口，让空气进入盒中分离豆腐与盒壁。
拿掉塑料盒，切成小方块，约2CM见方。
豆腐块铺入碗底，撒少许盐腌渍。注意剁辣椒是咸的，盐不要多。
豆腐块上铺满鱼片。鱼片是菜场半成品柜台买的腌好的半成品。自己腌的话可以参考文后“注意事项”。
鱼肉上再铺剁辣椒，注意剁辣椒本身是咸的，鱼肉和豆腐也腌过，别放太多了。
冷水上锅，上汽后再蒸10分钟。
撒上葱花，上桌啦！
这是为老人家蒸的不辣版的，前面的步骤都一样，最后别放剁辣椒，用蚝油1大勺、料酒1大勺、香油1大勺、糖1小勺调汁，浇在鱼片上，蒸前浇蒸后浇都可以。
不知为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
记免揉免醒快手碱水包
用蛋白质12%左右的麦芯粉代替了法粉，用压面机代替了厨师机～
记录备用﹌
用料：
60克每个，6个量
230克麦芯粉
4.5克盐
5克鲜酵母
5克奶粉
9克黄油（橄榄油）
120克水
﹌
3%，4%选其一碱溶液
500克水+15克烘焙碱3%碱溶液
500克水+20克烘焙碱（碱味重，颜色深）4%碱溶液
做法：
全部材料用刮刀拌压成块
压面机调最厚，反复用压面机压至光滑细腻，切出三角，60克每片
将三角形继续压成水饺皮的厚度，从大头处卷起，形成梭状，顺便搓成中间稍鼓的长条约30厘米
从第一根开始继续搓成两头尖的梭状，扭成花
整形完成后放冷冻15--20分钟，此口感较扎实（想要较松软，可28度微发30分钟再冷冻至稍硬，便于拿取）
冷冻好的面团过碱水20--30秒捞出，摆在铺有油布的烤盘（不能用油纸，第一烤完不好取下，第二碱溶液容易透过油纸腐蚀烤盘，烤盘会有小黑点就废了。）

表面割口深度
5厘米～
7厘米，撒烘焙盐或者白芝麻装饰
风炉190度烤至上色均匀。
3%的碱溶液碱味不会那么重，4%的碱溶液颜色更深棕。
老家焖饼
小时候的味道，无论素焖饼还是肉焖饼都是我的最爱，今天自己做一份素焖饼！
用料：
四五瓣蒜
3个鸡蛋
半颗圆白菜
适量醋
适量生抽
适量老抽
适量盐
400g饼丝
做法：
焖饼汁：蒜切末，依据口味倒入适量醋，生抽，老抽，个人感觉味重一点更好吃

起锅倒入适量油，油热加入蛋液炒熟，盛出备用
圆白菜切丝，起锅加入适量油，油热放入白菜翻炒，适量盐和生抽（不用太多，后面还有焖饼汁），菜微熟即可加入炒熟的鸡蛋，铺在白菜上即可
加入饼丝，铺在菜上即可，盖上锅盖焖三分钟
关火，打开锅盖倒入焖饼汁，快速搅拌均匀
盛盆出锅，每次两三碗不是问题
车螺芥菜汤
用料：
1斤车螺
1把芥菜
做法：
车螺，泡水，半个小时，吐尽沙子，洗净螺壳
水煮沸，放入车螺
待车螺张口后放入芥菜
煮5分钟后，放入小点盐
煮1分钟，起锅。
开吃。
清炒米苋
起源于印度的家常菜🤒
米苋据说能补气、清热、对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
用料：
400克米苋
5-6瓣大蒜
适量盐
做法：
准备工作
热锅冷油下蒜头，蒜头有香气就OK了
下米苋……下盐等配料。大火🔥翻炒。
结束，装盘即可
萝卜炖牛腩
用料：
克牛腩
勺蚝油
2八角
克冰糖
10花椒
克盐
白萝卜
片姜
勺料酒
片香叶
根大葱
勺酱油
豆瓣酱
做法：
牛腩冷水焯熟，盛出备用
热油，下大葱，姜，蒜炒香，下适量豆瓣酱炒出红油，下牛腩翻炒均匀
关火把锅里的牛腩放到养生壶里，加热水末过牛腩，放2片香叶，2个八角，一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油，开煮
煮到差不多1个小时多，加入萝卜块
棒棒鸡丝
棒棒鸡丝，很有趣的名字，很神奇的川味小菜，它将不好吃的鸡胸肉变成了麻辣鲜香的美味。据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好，用木棒敲散成丝，待凉了拌入调味料，所以就有“棒棒鸡丝”之名。

面条煮好后捞出沥干水分，用少许香油拌匀，拌入棒棒鸡丝，家以撮香菜，就是一碗咸香适口，却有带有黄瓜清脆的开胃拌面了。
用料：
白斩鸡的鸡胸肉
黄瓜丝
#酱油、陈醋
#胡椒粉、花椒粉、糖、鸡精、自制油辣椒、姜蒜蓉、芝麻酱
两勺鸡汤
做法：
取白斩鸡的鸡胸肉，剔骨去皮，用手撕成条状，用酱汁拌匀；
将拌好的鸡丝放在切好的黄瓜切丝上即可。
清炒糯玉米
清炒糯玉米 要诀就是，大火快翻~喜欢甜椒和二荆条混合的口感，不会太辣，再中和上糯玉米黏着的味觉，减肥的童鞋可以当饭吃哦，哈哈~
用料：
糯玉米
二荆条辣椒
大红甜椒
油
盐
做法：
辣椒切成玉米粒大小备用
起油锅，五成热加入玉米大火翻炒一会儿，加入绝代双椒翻炒，入盐调味起锅即可~
奶香麻辣烫
在家馋的不行，可是特殊时期外面又没有卖麻辣烫的，自己做吧，干净卫生，太解馋了🌝🌝
用料：
2个干辣椒
1/6包火锅底料
3瓣蒜
一小勺郫县豆瓣酱
250克牛奶                       
5片姜
1根葱
10克糖
1勺芝麻酱
1把粉丝
10朵香菇
6根香菜
1把油麦菜
10个鱼丸
半斤牛肉卷
做法：
准备自己喜欢的蔬菜，我准备了金针蘑，香菇，油麦菜，香菜，家里还剩半盒牛肉卷，粉丝提前泡水，鱼丸，虾丸洗净备用！
金针蘑，香菇提前用煮熟，青菜开水烫一下，烫青菜时放点食用油，这样菜叶更绿🌝🌝
抄好水，把青菜水挤净！起锅烧油，放葱姜蒜，放郫县豆瓣酱和火锅底料，抄香，加入牛奶，水，耗油，糖，盐，放牛肉卷虾丸鱼丸，泡过水粉丝，因为这些食材都提前处理过，所以做起来特别方便，牛肉变色熟透就可以放麻酱了！
最后在放点芝麻粒，喜欢蒜味的可以在放点蒜末！解馋又方便！
花生酱+cheese：随便混搭花样面包卷and 小面包
“五一”4天小长假充分践行了“劳动”这两个字：每天做三顿饭，其中包括烧烤和包饺子；清理屋里、屋外；帮助清理鱼池、为鱼池做盖网；花圃买花、种花；跑了三公里；抽空画了一幅画……以及烤了这锅面包

本来想烤巧克力酱卷的，尝了一口酱发现甜到“令人忧伤”😂往冰箱里扫了一眼，发现还剩一点点花生酱，但又不够多，于是灵机一动，花生酱配了瑞士cheese做馅儿，剩下的面做了bun。有强迫症的请忽略大小不一和摆放不齐😁😁
用料：
350克高筋面粉
40克黄油
30克细砂糖
100克牛奶
60克水
5克酵母
1个鸡蛋
3克盐
各适量花生酱和cheese
做法：
将酵母、牛奶、水、黄油和糖放入小美主锅，37度速度2，2分钟，之后将面粉放入锅内，打入鸡蛋、放盐。和面模式4分半出膜，从锅里拿出来放盆里发酵1个小时
一发结束后拿出面团稍整形，挤出气泡，松弛约15分钟
面团擀成片状后加花生酱+cheese馅儿料，卷成卷，切成均匀的块儿
放入烤盘再次发酵约1个小时
花生酱、cheese和面包融为一体，香味独特😋
背后更好看😂
可爱的cheese，爱不释口
杏桃果酱（面包机版）
这个好惊喜，买的杏儿很甜，但是沙沙的口感不喜欢，放着吧浪费，吃吧又不想吃，想想做果酱不错哟，没想到做出来是酸酸甜甜的口感哟！
用料：
去核 250g杏儿
180g白砂糖
5g柠檬汁
5滴（没有可不放）香草精
做法：
杏儿洗干净去核切小块放面包机
白糖、香草精、柠檬汁混合，加30g水溶解，倒入面包机内
开启果酱功能，我用的柏翠面包机，果酱功能默认1h20m
完成！如果喜欢浓稠一点的，可以用锅大火再烧3分钟作用。250g杏儿出来320g左右的果酱
粗粮杂食(五谷丰登)
粗粮含有大量的膳食纤维，多吃粗粮，对身体有好处。
用料：
红薯
芋头
南瓜
玉米
糙米
红豆
做法：
番薯芋子
糯玉米
艾草煎鸡蛋
春天是吃艾草的季节
用料：
适量艾草
3个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
新鲜艾草
放一点食用碱在开水中，放入艾草过青，大概十秒左右捞出放入凉水，浸泡一晚，这样艾草没有苦涩味
第二天清洗干净挤干水分，这样可以放冰箱冷冻保存起来，以后需要随时可以拿出来做
艾草切碎
放入鸡蛋和盐和一点生抽搅拌均匀
油锅下煎
反面也煎
煎好了，我放的艾草好像有多多了😄
抹茶糯米糍雪糕
用料：
克抹茶4
克糯米粉100
克红豆馅
克牛奶
克水180
克砂糖80
克无盐黄油50
克椰蓉
克玉米淀粉30

雪糕材料：雪糕预拌粉100克、无糖纯牛奶200克
做法：
1、我们先来制作雪糕皮部分，将100克的水磨糯米粉、30克的玉米淀粉、180克的纯牛奶和80克细砂糖倒入盆子内，用手动打蛋器搅打均匀
2、将混合好的糯米糊过筛3次，这样做出来的雪糕皮会更细腻。然后盖上耐高温保鲜膜，送入蒸锅，大火上汽后，转中火再蒸22分钟
3、糯米糊在蒸的过程中，我们来做雪糕部分，将100克雪糕预拌粉和200克的纯牛奶混合均匀，混合好后，静置15分钟
4、15分钟后，用电动打蛋器先低速搅打1分钟，然后再转高速搅打3分钟，搅打后的雪糕液体变得很浓稠，如奶油般的状态，如图所示。接着将打发蓬松的雪糕糊盖上盖子，送入冷冻室
5、蒸好的糯米团，稍微晾凉一下，然后倒入一个大盆子内，趁它还有温度，加入4克的抹茶粉和50克的黄油，戴上防粘手套，混合均匀，一定要多揉一会，让黄油完全被吸收进去，我总共揉了8分钟左右的样子
6、图片上是完全揉好的状态，颜色非常漂亮。如果你不喜欢抹茶味的话，可以换成其它粉，比如可可粉、草莓粉等。当然你也可以不放，做成原味的也很好吃
7、将小半碗的糯米粉倒入锅内，用中小火不停的翻炒，炒到微微发黄即可熄火。这里炒熟的糯米粉是用来当手粉，防粘用的
8、把炒熟的糯米粉撒在案板上，然后把抹茶糯米团倒在案板上，再用擀面杖擀开。不需要擀的太薄，要不然包雪糕的时候容易破
9、接着找一个圆形杯口，再糯米皮上按压出圆形面皮来即可。
10、找一个圆形味碟当辅助，把一片抹茶糯米皮放在味碟上，将冷冻室的雪糕拿出来，取一勺雪糕放在抹茶糯米皮上。因为雪糕糊冷冻时间不长，所以还很软。
11、然后像包包子一样包起来，把收口处朝下，用手稍微团圆一些
12、做好的糯米糍雪糕，把它放在做蛋糕用的纸杯里，最后盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻3小时，即可享用

13、成品，奶香浓郁口感好，而且也不会过于甜腻，不知道这款自制清凉夏日雪糕，看完你们学会了没有？
教你自制糯米糍雪糕，软糯香甜真好吃，学会后，夏天来了不用买，想吃就能自己做
豉香菜花
下饭必备！
用料：
300g有机菜花（没有的话用普通的也行）
20g老干妈
4~5片即可五花肉
生抽
葱花
做法：
有机菜花掰成小朵 放在淡盐水里泡20分钟左右
烧一锅开水 菜花下锅焯一分钟之后捞出 过凉水至完全冷却
锅烧热 放入10g老干妈辣酱里面的辣椒油 下葱花炒香
转中小火 放入五花肉 慢慢煸出猪油
五花肉变色之后 倒入沥干水分的菜花 翻炒一下 加入10g老干妈辣酱里面的豆豉
加入少量生抽 翻炒均匀
如果喜欢口感脆一点的菜花 现在就可以出锅；偏爱软烂口感的可以等汤汁收干出锅。
蜂蜜柠檬水
用料：
4只柠檬
500ml蜂蜜
做法：
把柠檬切片，去籽（去除苦味），放入密封罐。
加入蜂蜜浸满
盖上密封放冰箱1-2天即可
牛油果鲜虾培根意面
最近买了好几颗牛油果，做完了你有狗西士多再来个牛油果意面。
用料：
半颗牛油果
半袋牛奶
适量培根
4只虾
适量意面
适量圆葱
做法：
食材准备好，虾去虾线，培根切块，圆葱切丁
牛油果压成泥，留一些大片当装饰
热锅下橄榄油，倒入圆葱翻炒
倒入虾和培根炒一下
倒入牛油果泥和半袋牛奶搅拌，加盐和柠檬汁
下入意面翻炒均匀就可以了
装盘撒一下黑胡椒和欧芹做装饰
配上沙拉，超级香
#餐盘画交流大会#
鼠年惊蛰节气到来之际，用黄豆芽、萝卜叶、萝卜花、洋葱叶拼了一个创意画。
用料：
若干黄豆芽
1个发芽萝卜
1个发芽洋葱
1个萝卜花
做法：
先用黄豆芽在果盘中拼成“惊蛰”两字，再在果盘上放在萝卜叶和洋葱叶。
再在萝卜花的花朵上拼出一个蝴蝶造型。
最后将萝卜花造型的蝴蝶用软件抠出来PS到拼好的“惊蛰”创意果盘中就OK了。
清明朴籽粿
潮汕地区每接近清明节大家都会做起朴籽粿来
就和江南地区吃青团的习俗一样
这又是为顾客服务的菜谱
水量我写400克，
但是你们多准备50克看情况添加
用料：
400克粘米粉
100克面粉
16克泡打粉
450克水＋朴籽叶浆
250克细砂糖
做法：
所有材料混合均匀静置半小时
倒入模具至9分满。水开下锅，大火蒸25分钟即可
香菇青菜
这个菜份量很小，青菜做太大份量，家里的炉火不够，Hold不住。为什么食堂的炒青菜不好吃而饭店的好吃，因为食堂炒太大份，菜是捂熟的，没有镬气了，一盘青菜滴滴答答都是水肯定不香。
香菇炒青菜取的是香菇的香，而不是鲜，如果要取鲜那要靠煮，但是青菜是绝对不能煮的。我炒这个菜都是用干香菇泡发，香味更浓郁一些。
炒青菜就是大火快炒，可以加一点点料酒来加速热量传导，带出食材的香味，菜熟的更快，才能保持菜的新鲜和多汁。
家常菜好吃不好吃，都是在细节上，材料大家都差不多，做出来会差十万八千里。
用料：
3颗青菜（中小）
小8朵香菇（泡发干香菇）
盐
一点点料酒
一点点糖
做法：
青菜洗净，先泡水半小时左右之后去蒂，切段，香菇挤干水，切片。
起油锅，中火慢慢爆香香菇，我通常盖住盖子，让它慢慢煸着。
先放菜梗，炒到快熟时，再放菜叶。
菜叶炒一下，加盐，加一点点料酒或水，盖上盖子5-10秒左右，起锅前加一点点糖提鲜。炒好的青菜是不应该有多余水分的，锅里是干的，这样菜和香菇才会香。
盛盘，这是很小份的菜。
【纯素】日式荞麦凉面，含蘸汁做法（无五辛奶蛋）
外面买的日式荞麦面酱汁大都含鱼类提取物，所以自己琢磨了一个纯素配方，不知道正不正宗，自己觉得还不错。

一定要有素高汤，我是用各种蘑菇吊的，有时也会加些蔬菜。一次做一大锅，分成100g或200g一份份冻起来，每次取用很方便。

做蘸汁要先用裙带菜再煮一下素高汤，吊出大海的清香味，捞出裙带菜可以再拌一个凉菜。然后汤里拌入一些调料，蘸汁就做好了。可以等晾凉吃，也可以热吃。有人喜欢冰镇吃，但我觉得对胃不好。

以下配方是一两面的量。
用料：
50g日式荞麦面
2～3块冰块
【凉面蘸汁】
100g自制素高汤
1.5g干裙带菜
5g遵循自然五谷酱油
6g醯官原浆米醋
10g日本味淋
0.2g白砂糖
0.6g（这种昆布粉本身有盐，如果换成无盐的需要另外加盐）日本味之素昆布粉（全素）
0.5g清心湖松茸鲜蔬粉（没有可不加）
1g西洋山葵青芥膏/酱（无五辛的日本辣根）
2滴（0.5g）日本胡麻油
2～3g炒白芝麻
根据口味适量，可不加七味
做法：
取100g自制素高汤，用裙带菜煮几分钟，干裙带菜完全打开即可。捞出裙带菜，备用。
用一点汤把青芥酱化开（我用勺背碾），再倒回汤里。然后加入除七味外余下所有蘸汁调料即可。七味吃的时候个人根据口味再加。
下面是煮面的方法。宽水，水沸下面。时间按说明，通常4～5分钟。备一个大漏勺。面煮好后在漏勺里和冰块一起拌，使面冷却。凉度根据自己喜好。
吊汤的裙带菜可以拌个凉菜，最简单就是+盐+芝麻+七味。这个自己随意就好。
下面推荐几款我常用的调料。遵循自然的五谷酱油，比一般中国酱油鲜香，咸度略小一点，用来做日餐很合适。
可以直接喝的醯官原浆米醋，喜欢它柔和的味道。
日本味之素全素昆布粉，提鲜味很好，做汤做菜我都用，属于常备必备。
日本好侍House品牌的西洋山葵青芥膏/酱，不含五辛。传统日本山葵是蒜一类的植物，属于五辛。西洋山葵属于萝卜一类，纯素可用。
清心湖松茸鲜蔬粉，可以增加汤味的层次感。一般我配合昆布粉用，不是必备。
简单！用米纸做草莓生大福
相叶学200301
用料：
个草莓
克红豆沙
草莓果酱
生奶油
米纸
做法：
草莓洗净擦干水分，取一部分切薄片
米纸温水泡发
平铺米纸，挤上红豆沙
生奶油加草莓酱打发，挤在红豆沙旁边
放上三颗完整的草莓
卷起
放上草莓切片
继续卷，两边向内折，包好
完成
开吃
【酒酿红烧醉鸡翅】
家里买了些甜酒酿，用来烧鸡翅简单又美味～Snow对这道菜简直欲罢不能～
用料：
5个鸡翅
米酒剩下的米，两勺醪糟
砂糖绵白糖都可以冰糖
生抽
老抽
或利用料酒替代味淋
做法：
鸡翅洗净两面各划几刀，再用温水冲洗两遍。
锅内放适量油，冰糖，小火慢慢炒糖色。油比一般炒菜多一些，冰糖量十多颗左右，宁多勿少。
糖色炒到混合变焦糖色后关火，立刻下鸡翅翻炒把糖裹起来。
裹好后鸡翅变色，此时颜色不够的话加少量老抽，颜色足够的话直接下生抽一勺便可。开大火，加水没过鸡翅，加两勺醪糟米，加一片姜。少许味淋（或料酒）。大火煮开后改小火，盖好盖子炖二十分钟。
炖入味后开盖，大火翻炒收汁。
装盘时注意若有多余的油就要倒出来哈，不然也容易腻。搭配凉拌青菜和主食就好啦～
红糖核桃红枣馒头
用料：
红糖
面粉
核桃
酵母
水
做法：
面粉加水，搅拌加酵母。
准备核桃碎和红枣放在一起
混在一起。两小时后
蒸一会
出锅