xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤生蚝【潮汕版】
第一次写菜谱，虽然是简单的不能再简单的东西了，
可还是有点小激动的，每个人的口味都不一样吧，个人觉得放了菜脯的生蚝更香甜。
用料：
若干蒜蓉
适量小米椒
适量香菜芹菜葱白
少许胡椒粉
少许椒盐
适量玉米油
12只生蚝
适量菜脯
做法：
我觉得大多数潮汕人烤生蚝必不可少的就是菜脯啦，烤了几次总出一个经验，菜脯真的很重要哦，不要太老的（很黑那种）偏咸，也不要刚晒好没多久的，太韧了咬好久不烂，生蚝都吞完了嘴里还都是菜脯，翻炒材料的时候撒点胡椒粉。
我会把蒜蓉先小火炒到稍微有点变黄再放菜脯尖椒配菜下去一起炒，个人觉得直接把配料放进去烤，口味还是差了一点，蒜蓉有点辣嘴，菜脯也太生的感觉，而且不够油，我是很爱吃油香油香的感觉的。
生蚝的尾巴我都会包一层薄薄的锡纸，待会吃的时候手就可以拿啦，翻炒好的材料分别用勺子舀到生蚝上，在上面用手捻一点点椒盐撒上去，不喜欢椒盐味的可以不加，本身菜脯就是咸的，喜欢口味重点的，炒的时候可以加点盐，烤箱200度12-15分钟就好啦，每个人的烤箱温度都有差别，看到生蚝鼓起来就是熟透的啦。
虾饼
用料：
20只虾
适量什锦玉米粒
3克精盐
3克白糖
1汤匙料酒
适量淀粉
做法：
虾去虾头、虾线、虾壳，把剥好的虾仁用刀压扁剁碎（我家喜欢Q弹口感没有剁很碎），把什锦玉米粒切碎，备用。
加入盐、糖、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟入味。
起锅烧油，调成中小火，取适量馅料按压成小饼放入锅内，煎至颜色变红即可翻面，再次煎至颜色变红再翻面，过程中重复翻面两次。
出锅摆盘，完成。
自制美味无油/低脂沙拉酱（搭配三文鱼芝麻菜樱桃番茄）
这本是一个沙拉的dressing，后来主厨选来搭配三文鱼芝麻菜小番茄。这道沙拉酱采用了脱脂牛奶和酸奶代替多油脂的沙拉酱，所以特别适合作为健身餐。


来自知乎http://www.zhihu.com/people/Emma1118
用料：
500ml无糖酸奶
250ml脱脂牛奶
15mlDijon mustard
30ml白酒醋/红酒醋
30mlWorcestershire sauce
30ml柠檬汁
22g欧芹碎
5g蒜末
15g洋葱粉
2g芹菜籽（粉）
20g白糖
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
将所有配方混合在一起，搅拌均匀即可。这款沙拉酱最适合搭配芝麻菜（Arugula）和小番茄，也可以加三文鱼。
糯米烧卖
前两天在菜场买了一点馄饨皮，家里刚好还有糯米，就做了一回糯米烧卖，我看别人做糯米烧卖的配方，有在里面放肉馅的，也有放腊肠的，我因为不太喜欢肉所以就放了一小把泡发的虾干来调味儿，我自己觉得也挺好吃的，糯米烧卖筋道，有香菇的味道，也有虾干的鲜味，不油不腻，就着一碗小米粥，吃几个糯米烧卖，一顿不错的早餐。
我觉得用买的馄饨皮做烧卖挺好的，一是省了自己合面擀皮的事，一块钱就能买很多馄饨皮，另外卖的馄饨皮里加了澄面，所以蒸出来的烧卖比较剔透。
用料：
适量糯米
馄饨皮
一小把虾干
两根葱
一根胡萝卜
5朵干香菇
适量盐
适量生抽
一匙料酒
做法：
糯米提前一晚用水浸泡
第二天沥去水份，平铺于盘中
入沸水锅中隔水蒸10分钟
取出拨散晾凉；（糯米不要蒸得太软）
冬菇用温水加一小匙白糖泡发（我泡了一夜）
虾干清洗一下，加水和一小匙料酒浸泡至少一小时至软
将葱、胡萝卜、泡发好的香菇、虾干分别切碎
炒锅注油烧热，倒入虾干碎煸香
接着倒入香菇碎和胡萝卜碎煸炒1-2分钟
调入盐和生抽炒匀，关火，放入葱花拌匀
将蒸好的糯米倒入
拌匀即成糯米烧卖馅
取一张馄饨皮，盛一勺糯米馅放入皮上
用虎口先将皮收紧
再用手拨开上面的皮，一个烧卖就做好了，依次做好全部
蒸锅加水烧沸，放入烧卖旺火蒸12分钟即可
红烧海杂鱼
用料：
10条鱼
5片姜
3勺料酒
若干个干辣椒
1勺老抽
15克糖
5克盐
2勺酱油
1根葱
50克五花肉
做法：
把鱼洗净，我用的黄花鱼，带鱼，平鱼，大概10条左右，鱼里放葱姜，料酒，腌制10几分钟，准备顿鱼的材料，葱姜蒜，干辣椒，五花肉切片
锅里放油5成热大概，把腌好的鱼炸制金黄，鱼裹上干面粉，炸好备用，另起锅放油炒五花肉，炒出香味，放葱姜蒜辣椒
调制料汁，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，豆瓣酱，放少许水，炒出香味好倒入料汁，然后放入炸好的鱼，加开水，莫过鱼即可，盖盖子顿几分钟后，倒入水淀粉，改中火，顿10分钟左右，汤汁粘稠大火烧开即可出锅
出锅撒上香菜，美味的海杂鱼完成了
葱香红烧鸡腿
不加老抽（老婆不太喜欢）的红烧鸡腿 要有葱香味道 
用餐人数：两个大人 两个小孩
一荤两素
用料：
4只鸡腿
5克糖
3勺生抽
半个八角
1勺料酒
适量盐
10粒（新红花椒）花椒
5克耗油
适量葱花
少许老姜
3瓣蒜
5只圆菇
半根胡萝卜
做法：
鸡腿选新鲜的最好 我买的德国超市一盒四只装 比较大只的 
鸡腿切块（长宽约大拇指一半即可） 骨头尽量剁小一点 骨髓容易炒熟 会有特殊香味
沥干水备用
老姜切片 蒜切片 小葱切葱花（不要葱白）
备用
锅里入油少许 （我用的葵花籽油） 鸡腿容易出油 所以油不宜多 油温八成 放入大料 花椒（也可加入半颗干辣椒段） 出香味后 倒入鸡腿 翻炒只半熟后 加姜蒜炒香 倒入盐 糖 生抽 料酒 耗油 翻炒至鸡腿完全变色出水 
加入蘑菇片 胡萝卜片 翻炒几次 加盖中火焖
三分钟左右打开锅盖 翻炒几下 加盖继续焖两分钟 最后开盖加入葱花 大火翻炒收汁 装盘收工
蚝油西葫芦
快手家常菜，几分钟搞定
用料：
1个西葫芦
2勺蚝油
适量葱蒜
1小勺生抽
做法：
西葫芦去皮，切成滚刀块
热锅凉油，下葱蒜末爆香
倒入西葫芦翻炒均匀
加入一小勺生抽翻炒均匀，加一勺清水焖一分钟
加蚝油
翻炒半分钟，蚝油已经够入味了，所以不用再放盐了
出锅
青椒炒土豆
夏日清新爽口小菜
用料：
1个土豆
1个青椒
少许醋
少许盐
少许味精
适量盐水
做法：
先准备一盆盐水放凉，将青椒和土豆切成丝
土豆泡入盐水15分钟，可以去除淀粉，防止粘锅
热油锅，将土豆丝和青椒放入翻炒，加入盐、醋少许
翻炒三分钟便可出锅啦，出锅前加少许味精
小米地瓜粥-暖暖的，很贴心
冬天
暖暖的粥
养胃又美味
用地瓜的甜糯
温暖整一个冬天
🍠🍠
用料：
一碗小米
200g番薯
做法：
没有什么步骤，地瓜去皮切碎，小米洗干净，一比一的比例放入小锅里，加上盖过小米2倍的水，大火烧开以后小火半小时就可以了。
还是那个味儿——揪片子
在新疆待了几年，最爱那里的面食，油泼面、拉条拌面、丁丁炒面等等就不一一细说了，跟着当地人学会了拉条子、揪片子，想吃的时候可以自己解解馋啦！
用料：
根据人数定量面粉
适量羊肉
1个（大的，或者2个小的）西红柿
半根胡萝卜
半个土豆
半个洋葱
适量圆白菜
适量葱
适量姜
适量油
适量盐
1勺生抽
适量醋
适量鸡精
做法：
适量清水加一勺盐，加面粉，面要和的稍微硬点。醒一会儿，再将面团揉光滑。(和面图没有拍)
再醒一会面，然后把面团按扁（大小和盆底差不多），在面团外面抹上一层色拉油（两面都要抹），敷上一层保鲜膜，醒一个小时左右，然后把面团放在菜板上，切成一指半宽的粗条，静置在盆中，继续盖上保鲜膜（在切之前我已经准备好了配菜）。
在等待醒面团的过程中，准备配菜。葱姜切丝，羊肉切成片（牛肉猪肉都可以），胡萝卜、土豆、洋葱切成丁，圆白菜切成片，西红柿切小块，装盘备用。
热锅热油，放入葱姜炒出香味，放入羊肉煸炒变色，加生抽（担心有膻味可以加些料酒），盖锅盖稍焖，倒入西红柿🍅煸炒出汁，再逐一放入胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁，翻炒一会儿加盐入味，最后放入圆白菜翻炒，有七八分熟时盛出待用。
现在开始扯面，先把切成长条的面块放在菜板上按扁，然后两手扯住两端，一边轻轻摔打，一边向两边拽，注意动作不要太猛，以免面被扯断。扯好的面交叉放在盘中，在扯面的过程中，可以准备烧热水。
水开后，拿起一根面，一端绕在左手的手腕上，一端用左手的大拇指和食指、中指捏住。
右手用大拇指和食指开始揪面片，揪断的时候左手要捏紧，右手用力揪下，中间如果面片粘手，可以在手指上稍微沾点水。
动作要迅速，如果手慢，尽量分批煮面。
面片揪完，倒入之前炒好的菜。
再煮一会儿入味，水开面熟加点鸡精、香油即可出锅（喜欢吃香菜的朋友可以撒点香菜）。
一碗香喷喷的揪片子就做好了，加点香醋味道会更美哦！
电饭煲-海带排骨豆腐黄豆汤
用料：
1条海带
200克黄豆
2根排骨
2块豆腐
3片姜
2根葱
适量盐
做法：
排骨切段放进电饭煲内冷水烧开焯一下，倒去血水洗净
把黄豆洗净，生姜切片和排骨倒入电饭煲内，按煮粥，煲汤键
煮排骨的时候，我们可以利用这个时间把买来的干海带用温水泡一下，多洗几遍洗干净，用水一直泡着
煮一个半小时加入海带，（个人喜欢打结，漂亮一点，不过费时间，所以早点准备好）
最后十分钟放入切好的豆腐块，加适量盐搅拌均匀，（汤味道刚好就行，不要太咸）
最后五分钟撒上葱花，（不要白色那段，只要青的）
五分钟后就调至保温了，可以品尝了
青椒炒腊肉
此道菜最主要的就是青椒和番茄（没有青椒了所以我用了红椒代替）最好选有点辣的那种细长青椒 番茄是我们这边的本地野生番茄没有的话大家可以用大番茄代替 一向不喜欢吃腊肉的我 已经着了这道菜的魔连续吃了一个月啦 … ಠ_ಠ 对!!你没看错!!是整整一个月!!不油不腻酸酸辣辣哒 ～
用料：
适量腊肉
适量番茄
适量大蒜
适量青椒
适量菜籽油
做法：
准备好需要的食材 腊肉尽量切薄一点 
热油锅
放入番茄炒出汁
加入蒜泥 炒出香味
再加入辣椒炒半生半熟
最后加入腊肉 大火炒三分钟改小火2分钟让它入味 
(=´∀｀)人(´∀｀=) 腊肉就炒好啦!!!
香煎海鱼秋刀鱼
秋刀鱼是日料里最常见的鱼，铁板上来噼噼啪啪间冒出来的香味其实在家也很容易实现
用料：
三条秋刀鱼
适量孜然粉
适量（可不放）盐
做法：
秋刀鱼洗净，沥干水，在上面摸少许盐，也可以不要
烧热煎锅，手放在距离锅大概5cm的距离能感受到微微热就可以，再放油，这是一个能防止粘底的办法，千万不要一开火就放油
放鱼，慢火煎至两侧有些许金黄，轻轻翻过令一边煎。如果你知道自己的锅不是那么不粘，那么在翻之前先关火，冷一冷，再翻，再开火，这样可以有效防止粘底
第二面也煎得金黄时，关火，趁锅有余热的时候，撒上孜然粉，翻面，再撒
装碟
炸油条~~不用泡打粉和小苏打，有大气孔，凉了也不会硬的香酥油条
家人都很喜欢吃油条，也会买油条吃，但每次吃的时候口感还行，只是特别不喜欢吃完后，都会有一种感觉是消化不了，而出来的难闻地油腻味儿，肚子还涨涨的，不知道用的是什么油，那种对食物的不安感各种担忧，能不买就不买了。自已做的油条即安全又美味儿，完全不用担心各种怪味儿和消化不良。这个方子里用的只有酵母这一种发酵物，这是最原始的方法，想想我们的老祖宗，过去也没有什么泡打粉，一样做出安全美味儿的油条来，中国人的聪明智慧真的应该传承下去。如果单纯用泡打粉和小苏打的话，口感不太好，特别小苏打放多了的话，碱味重发苦，凉了还会发硬。冬天尽量用温水或温奶和面。
用料：
540克普通面粉
7克盐
6克酵母
7克糖
280克40度温水或温奶
1个鸡蛋
半碗花生油
做法：
1、	准备这些食材，酵母和糖一起，用一点温水化开，静置3分钟。
2、	盆里加入温水或奶（这次用的是奶），鸡蛋，盐一起混合均匀。
3、	再加入面粉，用筷子顺时针搅拌成团，
4、	用手合成软一点的面团（手上沾点干面粉防粘），再静置5分钟。
5、	面团上抹一点花生油，采用按压式揣面，四根手指握起来，用拳头不停的按压，压一会，就反过面饼来。
6、	再抹油，接着再按压，不要折叠揉搓，大约十分钟，这样反正面各按压3次，直至拳头有点发红，面团变软出筋，扯起来有点象面包一样有点出膜的感觉，就可以了，面团很软很光滑。
7、	面团外面抹花生油，放大一点的保鲜袋里，如果当天炸的话，放温暖处，静置发酵2小时以上；如果第二天早晨炸的话，放常温处发酵一夜。
8、	第二天早晨，面团会发酵3倍大小，内部会有大气泡，一拉有丝状。
9、	先在面板或桌面上铺一层干面粉防粘，拿出袋子，直接把面团放上去，不用揉面，直接整形拉长，用擀面杖轻轻擀成10CM宽，
7CM厚的大长条，再把长条切成2-3CM宽的小条条。
10、	两条叠在一起，用筷子在中间用力压一下。
11、	锅里放玉米油或花生油，中火，油温测试，先切一点小面团，放油锅里，一会就浮上来的话就可以了，用手拿起一根面条，轻轻一拉，慢慢放入油锅，中火炸，一面黄了再反面，等两面金黄就可以了。
12、	这是第二次炸的，切得面厚点，油条粗，都有大气孔，凉了也不硬。
香喷喷的油条开吃啦
碎碎平安（碎炒臭豆腐）
臭豆腐，闻着臭，吃着香，是很好的下饭菜。（地方特色浓郁，江浙一带较常见）
用料：
臭豆腐一盒
香菇
肉末
桂林辣酱
常规作料
做法：
肉末加料酒翻炒。
加入切碎的香菇末与臭豆腐，继续翻炒。
继续翻炒，可加少量水。
依个人喜辣程度加桂林辣酱，加盐后翻炒，最后加适量味精起锅。
卤肉饭
做出好吃的卤肉饭，关键就在于肉去腥，烹制过程中再卤得入味，心心念念的都是咸甜的汤汁夹杂着肉汁，全部融化在嘴里，意犹未尽。欢迎关注我们：因味料理  YWLL0002
用料：
150克里脊肉
4颗香菇
3颗油菜
半个洋葱
一片姜
一瓣蒜
1汤匙酱油
1茶匙冰糖
1汤匙食用油
做法：
食材准备
里脊肉切成丁待用
加工香菇，香菇先去蒂
然后香菇帽放平，将其按住，用刀从中间片一下。
一片两半后再切条
将码好的香菇条切成小丁待用。
洋葱切丝待用。
锅内做水，香菇焯水，油菜焯水。
锅内放少许油烧至六成热，放入蒜片、姜片、里脊肉煸炒。
放入冰糖翻炒
倒入酱油
加入洋葱丝煸炒
最后加入香菇丁翻炒均匀即可
完美出锅
胡萝卜丝鸡蛋饼
简单营养的早餐
用料：
1只鸡蛋
1勺面粉
半杯胡萝卜丝
适量盐
做法：
将原材料搅拌均匀，在平底锅上加油少许，预热，倒入拌匀的面糊，煎3分钟
翻面，煎1分钟
南宁瓦煲排骨饭
用料：
四条【觉得多的可以适当减少】排骨
一小碗大米
少许切沫葱姜蒜
三勺生抽
两勺耗油
适量【看你们的口味定】盐
适量黑胡椒
做法：
把生抽，耗油，盐，胡椒粉混合好形成料汁，【有习惯加水淀粉的孩纸也可以加点水淀粉】
排骨洗干净，扔进步骤一形成的料汁里腌制【我呢为了入味，腌制了一晚上】
拿出瓦煲洗干净
把米倒进瓦煲水加到盖住米面
把腌制好的排骨和料汁一起倒进瓦煲盖住全部大米
开火，先开到中大火，【不要开到最大，不然会弄焦最底下的饭】，大约半个小时左右转中小火，闻见香味后再熬四十五分钟就可以关火享用啦！
香炖牛腩
小孩开始篮球训练班，赶紧多弄几道牛肉菜品。
用料：
500克牛腩
2个八角
1小根胡萝卜
1勺老抽
1勺生抽
10克冰糖
1勺料酒
1小勺醋
10克山姜末
6片姜
2个番茄
1个洋葱
1个土豆
1根葱花
1勺黑胡椒粉
做法：
备番茄，土豆，洋葱，胡萝卜。这个胡萝卜只用一半做，番茄煮一下去皮切块，其它去皮后滚刀切。
备牛腩
山姜末和姜片
爆香八角
牛腩焯水
爆炒牛腩，微黄后下冰糖，少许醋，少许料酒，生抽和老抽
炒至金黄
倒入番茄和洋葱炒至出汁，约5-6分钟
用电焖锅装后，加入黑椒粉，倒入胡萝卜和土豆，加约二碗水。
选五谷饭功能，完成调咸淡即可。
全部充公融合。
咚咚咚！出锅。
缤纷水果茶
🍹缤纷水果茶走起🍹这么做水果茶太好喝啦！
夏天天气这么热，大家是不是疯狂想喝饮料啦，自己做缤纷水果茶喝更健康哦，而且比起饮料来说还是自己做更好喝，一天烧一大壶都不够喝😄口味🍹无敌好喝清爽，水果香味十足，加了火龙果颜色很赞，柠檬🍋口味一点也不酸，搭配自己喜欢的水果，酸酸甜甜的好喝极啦
材料有，蜂蜜🍯猕猴桃🥝百香果，柠檬🍋橙子🍊，火龙果，可以自己搭配喜欢的(随心所欲)哦
用料：
1个柠檬
1个百香果
1个橙子
1勺蜂蜜
半个火龙果
1个猕猴桃
做法：
所有食材切好备用
茶壶加入清水烧开，降温
加入火龙果
加入橙和柠檬🍋
加入白香果
加入所有食材
所有食材放入茶壶
煮一分钟搅拌均匀即可
倒入杯中
加入蜂蜜搅拌均匀即可
喜欢的试试吧
“汉堡包🍔”「香而不腻素香鸡排汉堡」😋
~好吃～好吃～好吃～😋
用料：
适量汉堡胚🍔
适量素香鸡排
适量生菜
适量西红柿🍅
适量紫皮洋葱
适量香甜沙拉酱
适量番茄沙司
适量芝士片
适量色拉油
做法：
步骤一：买好现成的🍔汉堡胚，超市或者面包店一般都会有卖，省时省力直接能用👍🏻。
步骤二：准备好🍅番茄沙司，香甜沙拉酱，芝士片，品牌仅供参考~口味不同因人而异，选自己喜欢的就好👌🏻。
第三步骤：生菜洗净掰片，🍅西红柿洗净切片，紫皮洋葱洗净切圈待用~。
第四步骤：买了一袋素香鸡排～照给大家瞅瞅它长这样😄。
第五步骤：用平底不粘锅！起锅倒入色拉油，放入素香鸡排小火煎至两面金黄盛出待用。
第六步骤：再用平底不粘锅倒入一点点的色拉油，把切好的洋葱圈稍微煎一下去去生，要不然味道有点刺激。
第切步骤：所有食材准备完毕🤗：先用汉堡胚底部那层，铺上一层生菜，涂上一些沙拉酱，放上煎好的素香鸡排，把芝士片再铺上，上面再放上西红柿片，再重复一遍这个👆🏻步骤往上添加，加上一片洋葱圈，加上点番茄沙司，再把顶部的汉堡胚盖上就可以放入盘中啦👌🏻。
第八步骤：大家可以配一点比如“新鲜水果，坚果，或者小食之类都🉑，再搭配一杯“丝滑浓郁的红豆奶茶”美好的一天从早晨开始🌞，祝愿大家天天都美好！🙏🏻感恩大家耐心观看，朋友们喜欢就试试吧。
丹麦手撕面包（6寸）
作为一个懒得要死的人，一个在英国“农村”住了8年（真的是村，是个town），在这种屁也没有的地方过的感觉吃啥都不香了的人。
你知道想吃个不齁死人的甜点有多难嘛！！！暴风哭泣！！！
赶紧让我毕业吧！我博士毕业麻利回去报（CHI）效（XIANG）祖（HE）国（LA）！！！

我非常不喜欢甜食（喝奶茶从来不加糖那种），所以30g糖已经是极限了，千万别减糖量，要不然真的不好吃了！！！

警告⚠️：千万千万千万不要使用全麦粉，乌漆嘛黑丑到人神共愤（我步骤图里用的就是全麦粉，哭辽）

这个方子是2018年的时候在下厨房上面看到的，然后收藏了，现在就没有了。。。可能原po删掉了，侵删！！！
用料：
230克高筋面粉
95克低筋粉
5克酵母
140克牛奶
1个鸡蛋
30克白砂糖
3克盐
25克黄油（揉面）
120克黄油（裹入）
做法：
将所有面团材料（除了黄油以外）揉成光滑的面团
将揉面黄油剪碎后加入揉至光滑的面团，揉出手套膜
将揉好的面团放在室温下发酵1个小时，至原来的2倍大。将发好的面团用手压出气体，放入冰箱冷藏松弛30分钟
将裹入黄油切片，平铺在保鲜膜或者锡纸上，擀平成正方形放入冰箱备用
将松弛好的面团从冰箱中取出擀成一个方形面片（手残擀不出方形，你来打我啊）。
将上一步骤中备用的黄油片铺在擀好的面片中央，四角盖好封口，将裹入黄油包好。
将包好的面翻面，收口朝下，擀成长方形，长边进行三折。
将三折好的面放回冰箱松弛10分钟。
重复上一个步骤中的擀成长方形➕折叠的工序两次，面片总共需要折叠三次。
注意：先将面团翻面擀开再折叠
将三叠后的面团从冰箱中取出，擀开，擀成40cm*5cm的面片，对半切开，叠成M型，放入模具（我用的分体模具）中。
继续发酵成2倍大
烤箱200℃预热，将发好的面包团刷上蛋液后送入烤箱中层，200℃烤10分钟，转185℃再烤25分钟。
中途注意观察，觉得上色合适后盖上锡纸以防止上色过度。

#####图上这个是全麦的，就颜色特别难看。
辣子鸡丁
东北的一个朋友建了个辣子鸡丁的食谱，几万收藏，几百个人做，我一个重庆人不要面子的吗🤣手动艾特@Sherlock胡椒，来来来，大家做起来呀～
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉
少许盐
适量菜籽油
1勺郫县豆瓣
切片少许姜
2瓣大蒜
1小把花椒
1小把干辣椒
2根小葱
1小勺白砂糖
做法：
鸡胸肉切成丁（不需要特别小）放少许盐（一定不要多，因为后头豆瓣里有盐）和一勺淀粉（豆粉、玉米淀粉、红薯粉都行）抓匀备用。
姜蒜切片，葱，干辣椒切段，备好花椒、豆瓣酱
热锅热油，加入抓好的鸡肉，转中小火翻炒
炒至微微变黄
捞出鸡肉备用，锅不洗，再加一勺熟油进去加热
加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜，炒香
加入鸡肉，继续翻炒
略微翻炒后，加入小葱继续翻炒
出锅前加入一小撮白砂糖提味
自制酸辣粉
疫情期间，馋酸辣粉了
用料：
一把，吃多少整多少红薯粉
看自己醋
一小根葱
适量自己尝下盐
看自己生菜🥬
1-2个，看喜辣程度干辣椒
1个西红柿一个或者用骨头汤
1把麻椒粒
1把白芝麻
看自己喜好蒜
适量海鲜酱油
适量白糖
一把花生
陈醋，榨菜，小米辣，香菜等
做法：
粉条加工到可食用口感，可以先泡再加热，或者着急先加热再泡。
干辣椒放锅上干烤，烤香，麻椒烤香，俩个混合一起捣碎，倒入碗中，撒点盐，现成的辣椒粉，十三香，白芝麻。热锅加油，加热好，倒入调料碗中，搅拌均匀，辣椒油制作完毕。
剩下油，炒花生米，炒好后再用剩油做柿子汤。有现成排骨汤或者鸡汤可以直接加热用。柿子汤做法，加入葱花炝锅，下切碎的西红柿，炒出红油，加水和盐即可。开锅后把洗好的蔬菜汆熟，可以生菜油麦菜等。
制作葱花，蒜泥或者蒜末，香菜碎，小米辣圈，喜欢小米辣可以在炸辣椒油的时候放点小米辣。
捞出粉丝，加辣椒油，蒜，香菜，葱，盐，糖，海鲜酱油等酱油，不要用老抽酱油，榨菜，花生米，然后加汤，最后放醋调味道。
蛋黄酱
用料：
1个蛋黄
20克糖粉
15克白醋
120克橄榄油
做法：
准备好食材
蛋黄、糖粉放入一干净无水打蛋盆，搅拌均匀
开始分次放油，每放一勺油，就搅拌一次
所有油放入并搅拌均匀后，呈厚重膏状
分次放入白醋，半勺半勺放，搅拌均匀后，可装罐待用
自制纯素炼乳
炼乳是很多甜品里面都会用到的材料。比起牛奶和奶粉等其他材料，风味更浓郁一些。但是吃素之后就吃不了了。

前段时间好友送了一些越南咖啡，正宗的越南咖啡都是搭配炼乳喝的，所以我就想能不能做一个纯素的炼乳呢，于是就做了这款纯素的椰子炼乳。

做了这款纯素的炼乳后，我还用它做了纯素的冰激凌，配方后面也会给大家分享。大家如果有发现纯素炼乳的更多用处，也欢迎给我分享哈(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩
用料：
200克椰浆
50课椰子粉
50克糖粉
做法：
所有材料混合后搅拌至无干粉状态，然后小火煮，期间要一直搅拌防止粘锅。
熬煮大概四十分钟，煮到液体变得浓稠像普通炼乳的质地就代表煮好了。
缤纷水果茶
喝了外面的大果粒茶，自己在家就试试啦，吃火锅的时候带了一大罐过去。超解辣。超过瘾哦😄
用料：
6块，比麻将块大一点吧西瓜
一只小台芒
三片清柠
5个草莓
3个百香果
900ml左右水
做法：
1⃣️芒果切条，西瓜切块，草莓对切。百香果挖出，所有的水果放入广口容器
2⃣️然后加入纯净水或者淡茶水（可用绿茶）
3⃣️加入糖。搅拌均匀，少量的加，多尝几次，到自己喜欢的口味。
4⃣️放入冰箱冰镇，也可以加入冰块。
装饰一下就超有食欲啦，五颜六色酸酸甜甜很美味哦。
杂菇牛丸煲
用料：
适量盐
适量糖
适量菌子
适量鸡菌菇
5颗打手牛丸
2根葱
l根西芹
适量壕油
适量胡椒
做法：
杂菇洗净用盐水浸泡
将姜，葱，芹切段，牛丸对开
热锅爆香配料
加入牛丸翻炒
加入杂菇继续翻炒
加入盐，壕油
加入胡椒
煮至熟，杂菇会出水，不用加水
完成！
日式煎饺
圆白菜猪肉馅的。看图就知道好不好吃啦啦啦啦
用料：
普通面粉
鸡蛋
猪肉
包心菜
胡萝卜（可选）
豆腐干（可选）
姜蒜葱
盐酱油胡椒五香粉等等
做法：
揉面，揉的时候可以加点盐。
揉完后放着醒一回，要变有韧性的才好。
拌馅料。把猪肉白菜还有各种菜剁碎，加入色拉油酱油老酒盐香料。加个鸡蛋。搅拌。最后加葱，很香很香。放入冰箱待用。
擀饺子皮。包饺子。
不粘锅里放油或者不放，放饺子煎底部发黄。
调面粉糊糊水。水面10:1。倒入锅子，没到饺子一半的位置。盖上锅盖煎。
大中火。差不多没水了，打开锅盖，沿着锅边浇一些油。再煎一分钟。
底部发黄发硬就可以拿出来吃了。
桂圆银耳红枣汤
个人虽然不怎么爱吃甜的，但这道桂圆银耳红枣汤经常煮着喝，味道很不错。银耳可以养胃、益气、润肺，桂圆有滋养补益作用，红枣可以补血养血，健脾益气，经常熬夜的人可以煮来多喝。
用料：
半朵银耳
4、5颗红枣
若干颗桂圆
30克冰糖
做法：
银耳用的是燕之坊的银耳，只用了半朵，先用温水泡半个小时
桂圆去皮，在水过一下，可以把渣过掉
桂圆盛出来备用
放几颗老冰糖，如果嗜甜，可以稍微多放几颗，对甜食不怎么喜欢的话，少放点
取几颗栆洗一下备用，我个人不是很喜欢吃栆，每次都放四五颗左右
我是用九阳的养生壶煮的银耳，调节的滋补模式，煮1个小时，煮半个小时后把桂圆和老冰糖倒下去，煮到最后15分钟的时候把红枣放进去
煮好盛出来就可以吃了，银耳一定要将胶煮出来，不然是不好吃的
西芹苹果汁
西芹苹果汁属于一道饮品，主要是由西芹、苹果制作而成。西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、以及多种维生素等营养物质。所含有的芹菜油，有降低血压，健胃、利尿等疗效。是集营养与食疗于一身的保健蔬菜。芹菜含铁量较高，能有效补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的最佳蔬菜之一，常食能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且能使人目光有神，头发黑亮。并且芹菜的叶和茎都含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
用料：
半个苹果
1根西芹
200ml纯净水
1勺蜂蜜
做法：
苹果,西芹准备好,切粒备用
西芹放开水焯一下
把苹果.西芹放入破壁机中,加入适量的纯净水.
将破壁搅拌杯放在主机上，盖好盖子.直接选择果蔬功能，按开启键即可。
静待2分钟后程序自动结束
把果汁倒出过滤一下,不用过滤也没有关系.基本没有什么渣渣.不过呢还是过滤一下口感比较好!
最后加入适量的蜂蜜即可.
紫薯馅桂花糕
桂花的季节，想起甄嬛传里娘娘们爱吃的桂花糕，做起来其实很简单，松软香甜、软糯弹牙，满屋飘香  。
用料：
80克糯米粉
200克粘米粉
45克细砂糖
120-130克水
半个（约150克）紫薯
10克淡黄油
适量蜂蜜
适量食用干桂花
做法：
将 ：糯米粉（我用的三象）
         粘米粉（我用的泰国熊猫星）
         白砂糖和水放入小美主锅
设定时间20秒/速度3到6，将以上材料混合，中途可停下来将锅壁材料剐下来再混合一下。
（每个人用的粉料品牌不同，建议水量控制正负5克）。混合后以能轻易捏成团，然后轻易搓散为佳。如下图👇

用手轻轻一捏成团
一搓易散

然后倒出来备用
蒸熟的紫薯（我用的紫罗兰薯，粉糯不噎人）去皮放入干净的主锅，放入10克黄油，5秒/速度5 混合成细腻的紫薯馅。
（馅料我没放糖，桂花糕已经够甜了）

馅料分成2份放入保鲜袋擀成圆片（适合自己的模具形状，方形模就擀成方形，要比模具小一圈，免得脱模外侧露馅不好看）冷藏备用。
将做好的米团过筛，筛入铺了湿纱布的蒸笼里（纱布打湿拧干）只筛入模具的一半，我忘了拍图。
筛入模具一半后，放入一片擀好的紫薯馅，最后再筛入米粉将模具铺满。用刮刀把表面剐平整。❗️❗️❗️注意整个过程都不要按压哦。
上锅前用快刀轻柔切块（圆模切6块扇形，方模切方形好看点，）因为有馅每下一刀，刀都要擦干净再下第二刀。
小美主锅放入750克水 设定45分钟/温度V/速度1 上锅蒸 
蒸好的桂花糕出炉啦！撒上桂花和蜂蜜，好吃到停不下来！
特别喜欢这个无糖紫薯馅
当然也可以换成其它红豆沙馅之类的，不要太甜就行了
好吃，颜值高❤️
酸汤乌鱼片
老少皆宜。汤也可以喝。
用料：
1条大约两斤黑鱼
3片姜
半包酸菜鱼调料
一袋（配的）腌料
4根小葱葱
50克菜油
做法：
鱼肉和骨头分开腌制10分钟。
倒油烧热后，加姜片，姜片变黄。加酸菜调料炸黄。
放一碗水后，加鱼骨。烧开后加鱼片。
8到10分钟后出锅加葱花。
孜然炒杏鲍菇
除了花样百出的时蔬，菌菇也是餐桌必备食材。尤其是杏鲍菇，价廉味美，3块钱就能买一斤，比部分蔬菜还便宜呢。杏鲍菇的肉质厚实，味道鲜美。营养价值也相对较高，经常食用还能提高身体免疫力，还具有降血脂，润肠胃等功效，要经常吃呀。
用料：
若干杏鲍菇
生抽
耗油
辣椒粉
孜然粉
香菜
做法：
杏鲍菇洗净撕成条状，香菜洗净切成小段，小葱切成末备用。
热锅放入适量的油，可以比平时炒菜多一些，杏鲍菇比较吸油，把切好的葱末爆香。
放入准备好的杏鲍菇，不断翻炒至微微焦黄。
放入两汤匙生抽，一汤匙耗油。
再加入两汤匙辣椒粉，一汤匙孜然粉，这里的辣度可根据自行喜好调节。
大火不断翻炒至杏鲍菇变软。
加入准备好的香菜沫翻炒20秒左右即可出锅。
韭黄肉丝
是不是高颜值的一道菜？清脆可口，美味又下饭！
用料：
800克韭黄
100克肉丝
适量生抽、盐、淀粉
3个泡红椒
做法：
韭黄洗净后，切成段，把韭黄的杆儿和叶儿分开装。
肉切丝，用生抽、淀粉腌制一下。
泡椒对切备用。
热油下泡椒，稍微炒几下，就下肉丝翻炒。（油可稍稍多一点点）
待肉丝7分熟时，倒入韭菜杆儿翻炒片刻。
然后再倒入韭菜叶儿，加适量盐调味，翻炒均匀。
炒几下韭菜叶儿就熟了，即可起锅装盘。
喜欢食醋的朋友，还可以在最后一步加入一点点醋。
超软黄米小甜包 中种法
方方是我从爱与自由老师书里摘下来的～稍作改动。
用料：
黄米馅料
100g小米
300g水
40g糖
面包体
酵头
115g高筋面粉
50g低筋面粉
13g细砂糖
3g耐高糖酵母
132g水
主面团
115g高筋面粉
50g低筋面粉
50g细砂糖
4g盐
13g奶粉
50g蛋液
22g水
40g黄油
做法：
馅料：黄米淘洗干净，加水煮成黄米饭，趁热加糖搅拌。
酵头：将酵头原料混合搅拌均匀，放在温暖处发酵至最高点后开始回落（表面较平，中心略下陷）内部成蜂窝状。
主面团：将发酵好的酵头撕成小块放入面包机，加入主面团中除了黄油和盐以外的所有原料，面包机机和面20分钟，面团能拉出较厚的膜后，加入黄油和盐。
               继续和面10分钟左右达到扩展阶段，面团能拉出较薄不易破的薄膜。

发酵：放在温暖处发酵至两倍大

整形：排气后分割成40g小面团，醒面10分钟，包入黄米馅。
二发，预热烤箱180，中层，15分钟
原创【仙草味道私房菜】之白玉萝卜丸子汤
【仙草味道私房菜】之【苗先生的味道】
👩‍🍳仙草烹饪🍳cooking👩‍🍳：白玉萝卜丸子汤
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
深秋寒冬的日子来一碗暖暖的萝卜汤
暖在口中暖在心中暖在肠胃暖在心里
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❤用心做每一餐送给我最亲爱的家人和热爱美食的自己❤
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用料：
150克主料猪肉馅
200克白萝卜
6克辅料香油
3克白胡椒
3克香菜
3克食盐salt
做法：
白萝卜切片备用
肉馅放入白胡椒，酱豆腐，白糖，生抽，葱末适量搅拌均匀
锅内放水，7分热的时候，拿勺子当模具，放入肉馅。
大火烧开3-4分钟，丸子基本都已经成型。
丸子已经成型。
最后放入白萝卜
白萝卜容易熟，中火4-5分钟即可关火
【深秋美食系列白玉萝卜篇】第三道❤白玉萝卜丸子汤❤
原创【仙草味道私房菜】之白萝卜丸子汤
咸鱼
不会做，想吃，请教ta后按ta所说步骤！！！
     开始人生第一次腌制咸鱼。
用料：
一条草鱼
一斤到两斤粗盐
半斤用细盐的话（选择项）
若干花椒
少许白酒
做法：


将鱼去鳞， 从背部入刀，连头片开，分成两半，鱼肚皮相连不要切断，清洗干净。
再拍
两面均匀撒粗盐、喷酒，撒花椒粒醅上
撒咸盐
以器皿盛装放入冰箱冷藏24小时。
提花园，拍照
再拍遗照
取出沥干盐水，挂到阳光通风处晾晒至半干即可。食用时，洗净，微泡，即可按需要做菜。
干炸小肉丸（迷你版）
以前跟老公恋爱时，尽量满足老公的胃，后来有了女儿就先满足女儿的胃吧！小家伙很挑食，我这个做麻麻的就搅尽脑汁研发一些她爱吃的菜式！五月份带她去北京，偶然间在一家百年老店里吃到一道“干炸小肉丸”，没想到女儿胃口大开，吃得很香！于是回上海以后我就一直研究这道菜，因为我的麻麻很会炸丸子，于是我在她的基础上稍做改良，就ok了！也希望这份乘载着满满爱的“干炸小肉丸”能让大家喜欢！
用料：
500g五花肉
1个刀切馒头
2个鸡蛋
适量葱姜
3小勺淀粉
2大勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
五花肉（精点的）绞肉糜放入盆中。另取一碗，把冷馒头去皮浸泡于水中待用。
把葱姜剁的很细加入肉中，按一个方向搅拌匀，加入鸡蛋拌匀，再加入淀粉拌匀。
依次放入料酒，酱油，盐，我还加了点葱油，因为觉得葱不够味，继续搅拌均匀！把泡好的馒头沥干水分加入肉中搅拌均匀，注意一定要按一个方向搅拌时间久点，这样肉糜才会有弹性。
炒锅里倒油，我用的是老家带过来的纯菜籽油，这样炸出来的丸子颜色又好看，味道又香！开火加热，因为丸子一共炸两次，所以第一次油温不宜太高。这时可以团丸子了，我用的勺子在手心上团的，还不错吧。记得旁边一定要放碗水，沾手沾勺子的，这样就不会粘得到处都是！
看到满锅的丸子了吧，第一次炸到表面微黄捞出，再提高油温，复炸一次，这样表皮就会脆了。
炸好的小肉丸可以直接吃了，同时可以配一些蘸料：甜辣酱，蕃茄酱，烤肉粉……根据自己喜欢吧，都很美味！成品就是这样的！
简易版雪花酥
偶尔做些雪花酥给孩子吃，朋友们也特别喜欢，今天多做一些送给朋友。
简单的做法，方子的量用28×28的方盘刚刚好。
方子可减半做。
用料：
400克棉花糖
400克饼干
100克黄油
100克熟花生
30克（可换等量花生）腰果
80克蔓越莓
80克奶粉
适量奶粉（撒表面）
做法：
准备食材，花生忘拍上了😅
平底锅小火融化黄油
倒入棉花糖，一定要小火。
棉花糖融化后加入奶粉，关火，快速翻拌。
加入饼干，熟花生，蔓越莓，腰果，翻拌均匀。
倒在28×28的方盘上（盘子上铺油纸），带上一次性手套整理，拌匀，用擀面杖擀平压实。
擀平整之后撒上奶粉，翻个面把另一个面也撒上奶粉。
凉透了之后开切。
是不是很诱人😊
有没有看到雪花🤭
包装好了，送给朋友品尝，很不错哦☺️
柔软奶香味蝴蝶结面包🎀🍞
适合夏天的面包！
依旧手揉面包 家里没有厨师机的马上收藏

数量：6个
简易程度：中
柔软等级：中
✳️✳️✳️
用料：
250克高筋面粉
45g全鸡蛋液
20克奶粉
3克盐
110克牛奶
3克酵母
25克糖
20克黄油
7g菠菜粉
做法：
除了黄油和牛奶 加入所有材料
一边搅拌一边加入牛奶
揉成团 饧面20min 厨师机的朋友直接放入中速打发
手揉的朋友用这个地方发力
这样搓下去再收回来 反复下去 想象洗衣服
直至呈现锯齿边缘
加入软化的黄油
揉出手套膜
分成两份 绿色比白色少60g
两个面团再各分六份
滚圆
压扁擀圆 白色比绿色稍微大些
选用锋利些的工具 上面切两刀
左右各均切两刀
中间提起 两边合并，再将中间的放下来
左右两边一致 中间的面团向下卷 塞到底部
如图
烤箱放热水 发酵10min
烤箱180℃预热 筛面粉
圣诞蝴蝶结🎀
 180℃ 烤13—20min
表面有少许上色即可
🔅
✳️
爱和自由的中种奶油土司（乐葵模）
方子来自爱和自由，她的方子没得说非常靠谱，每次做没有失败过
用料：
中种面团
175金像高粉
105水
2.5酵母粉
主面团
75金像高粉
30糖
3盐
10奶粉
20蛋液
30水
20黄油
450克模具一个的量
做法：
⒈将中种原料混匀，放温暖处发至约4倍左右大，面团有酸味。
2将中种与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，打至扩展。
⒊加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。
⒋松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。

⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。
⒍压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至满模，表面刷蛋液。

⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右

⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
软软的，手残，每次切片都惨不忍睹，我家土司通常是撕着吃😊
小白都会的香煎带鱼
妈妈给我寄的新鲜带鱼，对于两口子的小家来说，一次实在吃不下，但解冻后的鱼再冰冻就不好吃了，起码肉质松散。咋办？
只能撒盐腌一下，香煎带鱼～
用料：
10克盐
1条带鱼
做法：
用盐给鱼做个按摩，前后左右四面都要，按完腌
5小时。
期间可以先炒菜、煮饭啥的。
腌完后，稍稍冲少点表面的盐。
开火，锅里下油热锅，待油烧热后（不要太热，容易焦），放入鱼，盖上锅盖（防止油喷溅身上），大火煎3分钟，转中火煎2分钟。
翻过另一面，大火煎1分钟后转小火1分钟。
起锅，香喷喷热腾腾的，送粥超级无敌爽～
鸡蛋饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
40g糖粉
5g柠檬汁
80g低筋面粉
1/8茶匙泡打粉
做法：
1、鸡蛋、蛋黄和糖粉。
2、用手持电动打蛋器高速打发，至蛋糊滴落纹路不消失。
3、倒入柠檬汁打匀。
4、筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀切拌均匀，注意手法，不要消泡。
5、拌好面糊后，装入裱花袋（配小号圆形裱花嘴），在铺了耐高温油布的烤盘上挤出圆形，也可挤在硅胶垫上，注意大小均匀，保持间距。
6、烤箱预热170度，将烤盘送入烤箱中层，烤制15分钟至表面微黄即可，连同烤盘一起取出，放凉后脱模，装盒密封保存。
薄荷土豆泥
薯类包括：土豆，红薯，山药，芋头，紫薯，凉薯等。薯类里含有很多淀粉，平均约20%，所以可以作主食。同时又含有很多维生素C、胡萝卜素、柔软的膳食纤维，还可当做蔬菜。
只不过长期以来，土豆红薯在人们心目中一直是比较低档的食物，很不受重视。直到被油炸成了薯条薯片，才又被人注意。而本来非常健康低脂的土豆却变成了高脂肪、垃圾食品的代名词。真是冤枉了土豆这位好同志。
以土豆为代表的薯类所含营养十分丰富，蛋白质的质量很高，各种氨基酸比例合理，还有碳水化合物、维生素B、C，钾、钙、镁、铁等营养素。尤其是土豆中的维生素C含量不仅高，约27mg/百克，比西红柿高得多，更是苹果的近7倍，而且在蒸熟后也不易被破坏。想通过食物补充维C的，可不要忘了土豆哦。
薯类还含有柔软而丰富的膳食纤维，对预防便秘很有效。
用料：
土豆
洋葱
小西红柿
薄荷叶
酸奶
黑胡椒
盐
做法：
土豆洗净削去皮，切成小块，放入锅中煮熟
洋葱、小西红柿切成丁，薄荷叶从茎上摘下来，用水冲一下洗去浮尘，大片的叶子撕小一些
用勺子将土豆捣成泥，倒入2勺原味酸奶，磨一些黑胡椒碎，加入少许盐，和土豆泥彻底拌匀
再将切好的洋葱丁、小西红柿丁和薄荷叶与土豆泥搅拌均匀即可
小白兔🐰爱的胡萝卜🥕面条🍝压面机版
比外面好吃百倍的自制面条，这才是妈妈的味道，各种味道，颜色自己发挥，做你爱的
用料：
220克水
600克面粉
2克盐
1根胡萝卜
做法：
加300克左右水（也不用太严格，最后和面够220克汁就好）
过滤出渣
🥕
边倒汁水边搅成絮状
随便抓一团稍捏柔一起，先0档压成片，然后几档切换反复压，直到光滑
这样光滑
压条啦，这片压细的
再压个宽的
做好分装放冷冻，吃起来超方便
孜然口蘑煸韮菜
口蘑鲜香扑鼻，因为加了孜然粉，素菜有了荤菜的味道
用料：
若干只新鲜口蘑
一把韭菜
视个人口味生抽
视个人口味孜然粉
盐
做法：
口蘑洗净改刀切小块
韭菜洗净切段
油五分热，下蒜末炝锅煸炒至出香味。下囗蘑，中火煸至金黄色出香味出少许汁
下韭菜，小火快速翻炒，加生抽，少许盐，孜然粉，掂锅几下装盘
双色曲奇
双色曲奇的妙处就是一口下                  去可以感受两种滋味。
        做过很多复杂的食谱后
                    静下来
          竟然只想烤几块曲奇
    来配上一杯冒着热气的咖啡
可能回归当初是我们最终的追求
                        这样
         偶尔来次高难度烘焙
       才更能显出生活的乐趣
用料：
257克黄油
52克糖粉
20克牛奶
3克盐
126克高筋粉
117克低筋粉
27克奶粉
47克淀粉
7克抹茶粉
做法：
盆里放室温软化的黄油，加糖粉，按压拌匀，然后用电动打蛋器打发黄油到体积膨大，颜色变浅。
倒入牛仔，继续撹打到顺滑。
放入盐，高低粉，翻拌均匀。
加入奶粉和淀粉，翻拌到无粉状态就可以了。
取一半面糊，加入抹茶粉，翻拌均匀。这样两种颜色的面糊都做好了。
然后装入一个大的裱花袋，挤出曲奇形状。
烤箱预热，上下火130度，40分钟。
杂果豆浆西米露
本来等着椰奶做西米露，在超市看到豆浆时莫名伸手，那就试试吧。

这是一道每种食材都可替换的甜品/正餐～
用料：
30克大白西米            （可替换小西米芋圆珍珠椰果仙草）
160克豆浆                   （可替换牛奶椰奶酸奶）
半个牛油果                （可替换水果）
半个小芒果                 （可替换水果）
2个草莓                   （可替换水果）
1袋每日坚果            （可替换其他坚果果干）
做法：
提前准备西米。

之前买这个大白西米的时候没有注意不能现吃现煮。需要旺火煮5分钟+焖6小时以上+煮20分钟+焖至透明状。

最近做了四次西米露，煮完有白芯正常，透明状是靠焖出来的。
在超市发现最新的大白西米。说明写大火15分钟+焖12小时以上+煮15分钟至透明状。。。

需要的时间更长了哈哈哈，反正需要耐心提前准备。
看焖好的西米～

大小和口感像波霸和珍珠，替换小西米芋圆珍珠椰果仙草也提前备好。
水果切丁。

图片后拍的，可替换成其他喜欢或现成的水果。
舀出大白西米，加入豆浆、水果丁、每日坚果。

不习惯豆浆可替换椰奶牛奶酸奶，坚果果干也可随意替换。甜度自行调整，我用的盒马无糖豆浆。
搅拌开动吧。
单档双档
美味的单档双档，记住你的名字是以后的事，但粉丝面筋百叶包，是从小吃到大的。仿佛看着这一碗双档像是坐上时光隧道，回到了儿时光景。
用料：
油面筋
细粉丝
肉糜
薄百叶
生姜末
葱花
黄酒
味精
盐
做法：
肉糜加入生姜末，黄酒，盐、味精调成肉馅。
将薄百叶一张切成八小张，取一小张加入肉馅包成百叶包。
把百叶包用蒸锅蒸熟，大火约10-15分钟。
油面筋用拇指按洞嵌入肉馅。
锅加水烧开，放入百叶包，油面筋，粉丝煮熟，最后撒上盐，味精，葱花即可。
桑葚果汁果酱
吃到好吃的桑葚真的跟中彩票一样。
要不就是很酸，要不就是不够甜。
印象最深的是小时候爷爷熬的桑葚酱。
这次问了闺蜜和老妈，自己试着熬了一次，一样好吃。干吃或者冲水喝都很美味！
用料：
1000克桑葚
随心冰糖
做法：
桑葚冲水洗净2次
加盐浸泡20分钟，去除桑葚的脏物细菌。
倒干水，桑葚放入不粘锅中，加冰糖。注意全程不用加水
大火煮的过程会出汁，注意尝味道，我下了两次冰糖
后期注意搅拌。现在这样还是汁比较多。
ok。装密封罐。泡水喝或者直接吃都ok
肉炒小豆
用料：
克猪肉
胡萝卜
绿豆黄豆
姜
十三香
料酒
生抽
盐
做法：
小豆洗干净，尽量把皮都洗掉，多搓几遍，皮就浮在水面了，挺好洗的。然后把水烧开，水开放入小豆，煮几分钟捞出，熟了就行，别时间太长，时间久了就面了，没口感了。

把瘦肉和胡萝卜都切丁，备用
炒锅倒油，放入姜片，瘦肉丁翻炒，加点料酒炒会，然后再加生抽炒会，肉炒好了放入胡萝卜丁，炒一会，最后放入小豆炒，直到把水份炒干，加点盐，出锅。
无敌简单美味的藜蒿炒肉
用料：
2瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量白糖
适量生粉
适量油
适量红尖椒
1把藜蒿
适量五花肉
做法：
将五花肉切条用料酒、酱油、白糖、生粉腌制十分钟
将蒜头切片，红尖椒切丁，藜蒿切段备用
锅内热油倒入五花肉翻炒变色后盛起
再倒入一点油爆香蒜和尖椒，倒入五花肉和藜蒿翻炒
快好时下盐、酱油和鱼露翻两下出锅
炖大棒骨
时间：约90-120分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
1500g猪棒骨
3段大葱白
5片生姜
2个八角（大料）
5g花椒
2片香叶
1块桂皮
10个干辣椒
45g料酒
20g生抽
15g老抽
20g蚝油
10g绵白糖
10g盐
做法：
大棒骨放入冷水中，加入15g料酒和三片姜，水沸腾后再煮5分钟，然后把大棒骨捞出来，洗净血沫备用。
大棒骨放入炖锅，加入葱段、姜片、桂皮、香叶，花椒和八角放进调料盒，放进去。然后加30g料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖。加足量的水没过大棒骨，大火烧开然后盖锅盖，转小火炖1个小时。
1小时后，加入盐，夹出葱段，大火烧到汤汁浓稠就好。
沙参玉竹百合莲子薏仁鸡汤
沙参：养阴润肺，益胃生津。

玉竹：滋阴润肺，养胃生津。燥咳，劳嗽，热病阴液耗伤之咽干口渴，内热消渴，阴虚外感，头昏眩晕，筋脉挛痛。

百合：补肝肺清热益脾，润肺止咳，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌，解渴润燥。
用料：
两片沙参
一小撮玉竹
适量新鲜/干百合
适量莲子
薏仁
土鸡
生姜
五六粒花椒
黄酒
盐
做法：
鸡肉加点料酒焯水，加所有药材（新鲜百合最后半小时放）冷水下炖盅，加少许黄酒，快炖基本在2H之内就可以，冷水下料汤味较好，热水下料口感比较鲜嫩，盐可后放。
咖喱蛋炒饭
家里没菜了，外面又好晒不想出去买，就用家里仅有的东西做个好吃的
用料：
三个鸡蛋
一块咖喱
一个小洋葱
三颗独子蒜
一把虾皮
一碗米饭
一勺大蒜粉
一勺白胡椒粉
做法：
三个蛋黄倒入已置凉的米饭里，并加些大蒜粉和白胡椒粉后充分搅拌。剩下的蛋白被我蒸了吃。
小洋葱和独子蒜切片，倒入锅里和咖喱块一起炒，用小火。
炒出香味后倒入米饭，继续用小火炒，这样可以炒出粒粒分明的炒饭。
我觉得味不丰富，我就丢了一把虾皮进去，用中火炒到差不多了后就出锅。
浓浓陇上风味牛奶鸡蛋醪糟
兰州，不只是有牛肉拉面，美食名片上必须要有牛奶鸡蛋醪糟，当然兰州的百合等其他特产也是非常好的。这道营养丰富的街头小吃，原料简单，做法简单，当你喝到热乎乎的甜汤时幸福也变得简单……一起来做啊 这是有魔力的甜汤
用料：
5勺酒酿
200克牛奶
1个鸡蛋
少量葡萄干
少量核桃或者其他坚果
1克黑芝麻
6粒枸杞
做法：
煮牛奶 微沸
鸡蛋打散加入牛奶
放入醪糟 煮沸 关火。依照个人口味， 加入枸杞 核桃 黑芝麻 葡萄干等。我是家里有啥就加啥，反正自己喝，不嫌弃不正宗啦。
伪樱花慕斯蛋糕，炒鸡简单，快点动起来！
用料：
50克酸奶
150克牛奶
2片(10克)吉利丁片
20克黄油
1块奥利奥
适量奥利奥
做法：
把你的把奥奥和利利分开，用你的擀面棍把奥奥敲碎
把黄油和奥奥混合均匀，放进冰箱冷藏
浸泡吉利丁片
牛奶倒入锅里
酸奶倒锅里
吉利丁片放锅里
放冰箱冷藏3小时(这一步我忘拍了)
脱模
摆盘
【香兰世家】苏式月饼
苏式月饼皮层酥松，色泽美观，口感酥松。虽然在制作过程中，只需要一个小小的管具来整型，那一个个小小的苏式月饼似乎又有说不出来的别致。
用料：
#饼皮
125g高筋粉
125g低筋粉
50g细砂糖
1g盐
125g水
75g无水黄油
#油酥
250g低筋粉
125g无水黄油
#酥粒（装饰）
60g无水黄油
40g细砂糖
15g全蛋
100g高筋粉
#馅料
500g猫山王榴莲
做法：
高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐一起倒入厨师机盆里，倒入冰水，开启厨师机和面；
待面团打到7分筋道，拉扯有一层厚膜就可以加入黄油(分两次）继续和面；
取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜放入冰箱冷冻备用；
油酥制作：将低筋粉与无水黄油揉搓均匀装入保鲜袋放冰箱冷冻备用。
酥粒制作：先将无水黄油、细砂糖、全蛋揉搓均匀，然后与高筋粉混合均匀备用。
分割10g/个油酥，15g/个饼皮，用饼皮将油酥包裹，光整面朝上摆放；
封口处朝上，擀成长条形（约12cm）然后卷起（约3-4层）轻压放置备用；
结口向上，擀成长条形（约15cm），折成3层，轻压盖上保鲜膜松弛10分钟；
分割榴莲馅料35g/个，开始包馅，轻捏收口，放入圆形模具整形后放入烤盘；
准备一张纸浸湿水，喷入少量的朗姆酒，倒入少量的红丝绒液，用DIY印章盖章并放入烤箱烘烤，烤箱温度：上下火180°c； 烤箱位置：中层； 烘烤时间：12分钟（具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准）；
准备一张纸浸湿水，将月饼光整面沾水再裹上一层酥粒，放入烤箱烘烤；
层层酥脆的苏式月饼来咯~
有多酥，有多脆？？？
润肺汤
清热气滋润的汤水，每个星期煲一次的润肺汤。这里我用的是螺头，晒干的。
4人份
用料：
35克海底椰
2个无花果
8克百合
2个蜜枣
25克玉竹
500克猪骨
3块螺头
适量水
做法：
螺头洗净，隔夜用水泡着
材料准备好，洗净。猪骨不另外上图，材料落锅倒水煲半个小时以上。
好喝。
清爽猪蹄冻
老伴儿喜欢吃猪蹄，每次炖猪蹄的汤都令我纠结，太浓没法喝，扔掉又觉得浪费。再一个就是感觉啃猪蹄的吃相不雅观，满手满嘴都是油。于是试着做了这个猪蹄冻，不但汤也利用上了，而且吃起来方便可口，很棒耶！
用料：
4只净猪蹄
葱、姜、大料、桂皮、盐、糖、海天一品鲜酱油适量
盐、糖、海天一品鲜酱油
做法：
猪蹄处理干净，放入沸水锅中煮片刻，捞出再次清洗，目的是清除血水。

洗净的猪蹄放入高压锅内，填入适量的水，把葱姜、大料、桂皮等佐料一同放入，按蹄筋豆类键。
猪蹄烀到脱骨状态，趁热把骨头和佐料残渣挑出，根据自己的口味放入适量酱油和少量糖、盐，烧开放到容器内，凉透冰箱冷藏。
看看简单爽口的猪蹄冻就做好了
吃的时候切成片，不要太薄，容易碎。
不怕烧糊的可乐鸡翅：电饭锅版
怕油烟大？怕烧糊？来看看这个电饭锅可乐鸡翅的做法，三步做出超嫩的可乐鸡翅，也是大吉大利呢。
用料：
如下食材
做法：
食材：鸡翅、可乐、香葱、姜、料酒、生抽、老抽、油、盐。
器具：电饭锅。
烤猪肘子
吃腻味了烤猪蹄，突然特别想吃烤猪肘子，秉着外面的食物吃不了，又爱在家折腾的“健康美食自己做”的理念，今天翻牌烤猪肘子，一上桌，三个孩子两分钟啃光，还跟我继续约下次还要再来……
用料：
850克猪小肘子
适量盐
两块（稍大）生姜
8粒大蒜子
2勺料酒
2勺生抽
1勺酱油
3挤蚝油
8个干辣椒
1片（稍大）桂皮
3个八角
12粒花椒
5片香叶
做法：
果语美遇钛合金锅干烙猪小肘子皮。
烙至起黄壳，➕水，淹没半个猪小肘子即可。
➕一块生姜（拍碎）
➕料酒
盖上锅盖大火煮沸，约五分钟（中间把猪小肘子翻个面）。水不要倒掉了，一会还要有用的。
用刀把猪小肘子的皮刮干净。
用刀把猪小肘子切四刀，按照图片的方向切，吃的时候，小姐姐说，可能再开两个花刀，会更加入味，那就建议开六个花刀。
重新把猪小肘子丢进水里，开大火，煮五分钟左右（中间翻个面），去腥去血水。
准备一个干净的塑料袋子，把焯好水的猪小肘子放入袋子里，把大料（花椒➕香叶➕干辣椒➕桂皮➕八角）➕大蒜子碎➕生姜碎➕蚝油➕生抽➕酱油一起倒入袋子里。
密封袋子，给猪小肘子做个全方位按摩，大概需要揉个5-10分钟，这样更加入味……
冰箱冷藏一个晚上。
腌制好的猪小肘子倒入果语美遇高压锅，里面的腌料也全部倒入高压锅里。
这个高压锅锁水功能很强，在压猪小肘子的过程中，不需要添加一滴水，就这样直接盖盖子压（其他高压锅慎入）。
大火上大气，转小火15分钟，关火。
猪小肘子已经很酥烂了。
把猪小肘子装盘，不要大料及其他腌料了，撒上烧烤粉。
果语美遇蒸烤箱200度15分钟，收汁。（此款烤箱为蒸烤箱，烤出来的食物少了很多热气，对人体来说是很好的，其他烤箱烤出来，便干，烤到八分钟左右，需要盖上一层锡纸，可以锁住水分就流失）。
太香了，可出箱了。
上桌前撒上葱花，味道真的一级棒😋
香酥饼
用料：
皮面：
500克低筋面粉
100克油
少许盐
油酥：
250低筋粉
125克油
适量芝麻
适量五香粉
做法：
面粉加油，盐，温水和面，软硬适中，比做大饼面硬一点！
油烧至七八成热，倒入面粉！面加油和成硬一点的酥备用
面粉，油酥醒发20分钟左右！
面皮赶开包入油酥，略微赶平！
对折三层，再次赶平，反复两次！
面团赶成大薄片，去掉边角，刷上一点油，撒上一点盐和五香粉！
卷成长条，搓细一点！
揪成大小相同的面团
手指按面团中心，包上油酥「这个油酥需要单独在和点，一点油，干一点，也可以不加！搓圆备用！
将面团中间先赶一下，反面在赶两下，烤盘刷油，摆好！
表面刷一点水，撒上芝麻即可！
烤箱预热十分钟，上下220度，烤30分钟左右！
脆脆的香蕉片，酸奶伴侣，水果薯片scd，生酮，减脂，辅食，简单快手，润肠通便
用料：
2-3根香蕉
烤盘大小硅油纸
做法：
拿出几根带点的香蕉，这样的香蕉熟了没有不允许的糖分，生酮的这样的香蕉糖分较小后期可以吃
硅油纸铺在烤盘上，用水果刀切薄片铺在硅油纸上大约1-3毫米厚，不然不脆
切好后放进烤箱上下火130烤35分，每个人的烤箱脾气不同根据自己家的看。不要糊了！
如果不脆再自行判断再烤几分钟ps～建议把烤盘先拿出来让它凉一凉，把脆的先拿出来，把不脆的翻面再烤，脆的先装盒！温度调高一些可以调到上下140-150
烤好啦！
等它凉一凉再脱
脆脆的！很健康的零食！老人孩子都可以吃！健胃消食，润肠通便！
色泽金黄！拌在酸奶里有颜有料！
谢谢大家的支持！棒棒哒！唯有美食与爱不可辜负！爱生活，爱自己，和莓子一起享受你的美食小时光！一个人有多远在于谁的同行，有你们的陪伴莓子非常幸运！
爱你们呦😘～窈窕淑女君子好逑😄，土豪大款们可不可以给莓子一些鼓励呢😚😉～
收藏转发关注留言一条龙，让我康康你们有多爱我～Ps.留言我会及时回复的，爱你们～
凉拌鸡丝
特别适合夏季吃有肉又不腻。
用料：
鸡胸肉
黄瓜
胡萝卜
蒜泥
葱
酱油
糖
醋
盐
芝麻
花生碎
香菜
姜
料酒
香油
做法：
鸡胸肉洗净后放入锅中、加入料酒、姜、葱煮熟，大约20分钟煮熟后取出晾凉 用手撕成丝，把胡萝卜洗净打皮切成丝，黄瓜切丝。取一大碗放入葱末 蒜泥 糖 醋 芝麻 酱油 辣椒油 花生碎，然后把鸡肉黄瓜胡萝卜拌在一起。最后放点香菜香油。
银耳莲藕雪梨羹，润肺止咳，拒绝秋燥 宝宝辅食
适宜月龄：10+ 
宝宝秋冬容易上火、嗓子不舒服，来点清新润肺的食疗方让宝宝舒服一点吧。  

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
60克莲藕
50克雪梨
40克泡发的银耳
做法：
准备食材。

给宝宝挑选银耳时，千万不要选那些看起来很白很漂亮的。银耳自然晾干后呈黄色或黄白色，如果很白很可能被硫熏过。好的银耳闻起来味道清新，如果有刺鼻气味或酸味最好不要再吃了。
银耳提前在凉水中浸泡1个小时，等到银耳泡胀变软，清洗干净里面的杂质，换水继续浸泡2~3个小时。

银耳尽量不要浸泡过夜，尤其是给宝宝吃，容易滋生病菌，对宝宝肠胃造成损害。
泡好的银耳倒入锅中，加入足量清水，煮开后调中小火，煮一个小时。
煮银耳的时候可以把莲藕去皮，切成丁。

莲藕暴露在空气中容易氧化，最好在银耳快要煮好的时候再切。
煮1个小时左右的银耳应该已经开始出胶了，汤汁开始变得黏稠。
加入切好的藕块，继续煮10分钟。
为防止雪梨切开后氧化，银耳和莲藕煮好了再去皮切丁就来得及。
把煮好的银耳和莲藕连汤一起倒入料理杯中，再加入雪梨块，搅拌成细腻的糊。

搅拌后会产生较多气泡，如果不喜欢可以过下筛。
温温润润，丝丝清甜，非常好喝。

宝妈可以多做一些，一家人一起品尝，好处多多。
布丁（QQ糖版）
用料：
随便QQ糖
100g纯牛奶
做法：
把QQ糖融化
放入牛奶，搅拌
放入模具里，晾凉后放入冰箱里冷冻30个小时。
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
适量姜丝
1勺蒸鱼豉油
1根葱
1勺料酒
适量盐
2勺菜油
做法：
鲈鱼清洗干净以后，沿背脊两边划两浅刀。（使鱼受热均匀，因为背部的肉比较厚）
用料酒，胡椒粉，姜，葱腌制10分钟后清洗干净，再用料酒，胡椒粉，姜，葱腌制10分钟（第一次腌制为了去腥，第二次腌制为了入味。不要用盐，用盐蒸出来鱼肉发柴）
在盘子里放两根筷子，再把鱼放筷子上，鱼身上放姜片，淋少许油。（淋油可使鱼皮不容易烂，放在筷子上上为了底下热气流通，使鱼受热均匀）
待水开后，将鱼蒸8分钟，倒掉蒸出的水份，鱼身上放葱姜丝，锅烧热油后，淋在鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油。
一次性发酵俄罗斯大列巴（绵软版）
在当地吃过大列巴，粗，干，硬，嚼劲十足，嘴里回味谷物香味，我把改良一下，绵软香酥香甜💗
用料：
200克高筋面粉
40克低筋面粉
30克细砂糖
4克（冬天5g）耐高糖干酵母
共140克1个鸡蛋➕牛奶
15克奶粉
2克盐
25克黄油
馅料：
适量每日坚果
做法：
诱惑一下
所有材料除黄油之外全部混合均匀，揉面3分钟
加入黄油揉5分钟
轻松出膜
均分2份，盖住醒发15分钟
擀长方形，撒上每日坚果，最后收尾处不要撒
卷起来，卷紧一点
整形完毕，放入发酵箱38度，湿度70g%，夏天15分钟，冬天30分钟，每家温度不同，仅供参考
刷蛋液，割刀
烤箱提前预热180度20分钟
出炉
谷物营养早餐🥣好吃好看
芋头粿
大概10多年前和男朋友（现任老公😅）逛书店时买的台版的制作萝卜糕、芋头粿的书。我是有多爱吃啊！

制作方法看着复杂，实则非常简单、零技术难度、又很好吃！

芋头做成糕以后，糕里不仅增添了浓郁的芋头香味，还可以尝到芋头与糕的两种口感！

此配方可制作6寸大小的蛋糕圆模2个。
用料：
300g粘米粉
600g荔浦芋头
6朵香菇
一颗小洋葱
1200g水
任意肉类适量香肠、腊肉、火腿肠
调味料
1大匙盐
1小匙糖
1小匙白胡椒粉
2大匙酱油
做法：
芋头切成小块，入蒸锅蒸熟约20分钟左右。备用

香菇提前洗净泡软，切丝备用。
然后咱们先制作洋葱酥，好像市售有洋葱酥成品卖，但是自己制作更加实惠啦。
洋葱切成小粒、锅坐热后倒入色拉油中小火将油烧热后放入洋葱粒。
洋葱炸至金黄色后立刻捞出
洋葱酥和炸过洋葱的油分别盛入小碗中备用，洋葱油用不完的可以留着烙饼、炒鸡蛋用都非常提香。
粘米粉加入400g水调成米浆备用
热锅倒入适量的炸洋葱油，烧热后中火倒入香菇丝炒香，再加入肉肠略炒
然后倒入800g水煮开后，再加入芋头、调味料。
以小火继续焖煮2分钟。加入洋葱酥翻炒一下。
调小火，将米浆再搅拌一下防止沉底。缓缓的倒入锅中，边倒边不断搅拌。直至米浆全部倒入锅中。
继续搅拌直至变稠。即可关火。撒适量葱花翻拌一下。
将成品装入不沾模具中。或模具中垫油纸、锡纸等防粘用品后再将成品装入模具中。
放入蒸锅中大火蒸约40分钟即可。
可直接食用。非常好吃
也可切片后用油略煎一下食用。