xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母之夹心面包
某一天听小伙伴说起了天然酵母，心里种草……草长莺飞
日后的某天林哥下班回来不想吃晚饭，我们一家三口特意开车去了宜家买了两个新的玻璃瓶，以示林哥对我这一爱好的支持

天然酵母种液比较简单，做起来也没那么复杂，酵母种制作过程异常顺利，几次的天然种面包也得到了林哥的首肯。破天荒的一顿吃了4个😭

目前，酵母种已经第11次喂养了，誓言要一直用种面把面包做下去，让孩子吃到最最健康的好面包
用料：
天然种面100克
克高筋面粉200
克水45
克糖30-50
1个（50克左右）鸡蛋
克黄油18
克盐2
做法：
除黄油外，所有材料混合揉成光滑面团
加入黄油，揉到拓展即可，准备一发

面团简单排气
称重均分9份，滚圆，松弛15 分钟
自制蓝莓桑椹樱桃果酱做面包夹心，给宝宝吃
巧克力酱: 林哥不喜欢果酱，做两个巧克力的
包馅整形放入模具二发
烤箱预热，上货170℃，下火180 ℃，18分钟
中间记得加盖锡纸，防止烤糊
出炉，烤网放凉
有黑芝麻的是给林哥做的巧克力酱面包🍞
软软的
咬一口吧
哆啦a梦小饼干
曾经伴随我们童年快乐成长的的可爱的哆啦a梦，是我非常喜欢的卡通形象。它也被评选为“最有爱”的卡通形象，因为总是在别人遇到困难的时候，伸出圆手“援手”。用自己神奇的百宝袋和各种奇妙的道具帮助大雄解决各种困难。哆啦A梦的故事将人们带进一个奇妙、充满想像力的世界。
这款小饼干，做法非常的简单，没有什么技术含量，成功率也非常的高，非常适合入门级新手。
用料：
200g低筋面粉
110g无盐黄油
两个蛋黄
60g糖粉
20g奶粉
做法：
原料备用。
将黄油切小块，室温下软化。
用电动打蛋器打至发白、颜色变浅。
分次加入糖粉打匀。（我的糖粉不够了，加了点普通的白糖，颗粒有点大。）
将蛋黄加入到黄油中。
搅拌均匀，低筋面粉、奶粉过筛入黄油中。
揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
取出面团后用擀面杖擀成面片，用饼干模子压出形状。（注意所有的饼干薄厚一致。）
用刀取下饼干坯，摆入烤盘。
烤箱预热150°，中层、烘焙15分钟即可。
红烧肉土豆
用料：
1个土豆
克五花肉
适量冰糖
3片姜
2个八角
适量生抽
适量盐
做法：
把肉切成薄片 土豆切块 把肉和八角放入水中煮至8成熟

把肉和八角葱姜放入锅内炒至金黄色捞出
放油 加冰糖 烧至红色后放刚才炒好的肉 然后放土豆 都上色后加水 加盐 大火烧至水开后 盖锅盖小火煮 煮到剩的水不多时 加大火收汁 最后撒上小葱
清蒸湖蟹&姜末糖醋汁
用料：
湖蟹
生姜
双鱼米醋
白糖
做法：
螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右
取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末
取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可
酸奶芒果慕斯（低脂版）
网上ALY滴配方，打卡记录一下，比起火龙果慕斯，这个版本少了淡奶油，糖粉，感觉离肥胖又远了一点😂

PS：第一次尝试低脂版本，虽然也是分分钟被瓜分了，但我个人觉得还是放点糖和淡奶油口感应该会更好……🤓
用料：
80克奥力奥饼干碎
35克黄油
300+60克芒果
300克老酸奶
3片吉利丁片
100克牛奶
6寸蛋糕模具模具
做法：
材料准备好，芒果去皮分成两份一份300g，一份60g。
黄油隔水软化，奥力奥饼干碎加35g黄油搅拌均匀，铺在6寸蛋糕模具底部，用勺子压平整。放冰箱冷藏备用。
300g芒果和300g酸奶放破壁机榨成糊，备用。
吉利丁片用凉水泡软，100g纯牛奶倒入奶锅加入泡软的吉利丁片，小火搅拌至融化在把倒入芒果糊搅拌均匀。
倒入加有饼干碎的蛋糕模具里，上面撒上剩余的60g芒果，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上。
美美哒、零糖粉、零淡奶油、低脂版本滴慕斯出炉啦😋
柠檬椒盐鸡
用浪盘煎肉排，可以有效锁住水分，
无需用油、步骤简易的好吃料理来咯！
用料：
2块鸡腿
1个柠檬
适量黑胡椒粉
适量盐
适量五香粉
适量披萨草
做法：
鸡腿去骨
依次撒上柠檬汁，
适量胡椒粉、披萨草、五香粉
给鸡腿做按摩，使其入味。
翻面，撒上适量黑胡椒。
浪盘，高火，先煎带皮的一面
煎至变色，翻面，继续煎1分钟，
再次翻面，撒上适量的盐。
煎熟、切成合适的大小、摆盘，即可食用。
花生酥 / 一口酥 香喷喷 不甜不腻 简易版 有tips
看了几个方子总结一下  妈妈喜欢吃 香喷喷 很适合给长辈做 快手
少油型 也就是面粉量偏多 但是很酥超级好吃
用料：
130克花生油
270克低筋面粉
15克玉米淀粉
65克糖粉
1个鸡蛋
140克花生碎
2克泡打粉（可不加）
做法：
油 ➕ 糖粉 ➕ 鸡蛋 ➕玉米淀粉 搅拌均匀 可以随意搅拌 
筛入 低筋面粉 ➕ 泡打粉 ➕ 花生碎  
翻拌切拌压拌 不要搅拌  
拌到如图所示 无面粉散状即可  
用手或者模具就可以让它们黏在一起
刷蛋黄液  垫锡纸入烤箱 
我的烤箱 中层上管180℃ 下管180℃ 25分钟  底层放了一个烤盘
银杏蔬菜汤
用料：
菠菜
银杏
胡萝卜
去壳板栗
姜片
盐
鸡精
鸡汤
做法：
菠菜去根，洗净切断，焯水；银杏、去壳板栗洗净；胡萝卜洗净，切花片。
汤锅置火上，加适量鸡汤煮沸，下入银杏、去壳板栗、姜片、胡萝卜、盐同煮5分钟，放入菠菜、鸡精续煮至入味即可。
早餐来上一碗南瓜面汤，美哉！
早餐最爱
用料：
250克南瓜
1200ml水
200克面粉
做法：
🎃削皮切块（这时候可以烧热水）
水开下南瓜，中火
煮大概8分钟，南瓜绵烂即可（着急的话，可转大火）
面粉加水，1:3比例，搅匀
边搅拌边倒入，顺时间沿一个方向一直搅拌，中小火 （火不要太大，最高中火）
好喝的南瓜面汤就OK啦！
私房：菜包子皮
完美，好吃，记录一下配方…
用料：
500克中筋面粉
15克白糖
5克酵母
250克水
1个鸡蛋
做法：
取一小份温水溶酵母，剩下的水溶糖（天冷用温水）可加快发酵
加水和面至三光，面必须柔至起筋，这样蒸出来包子才够软有光泽
大火水开再放上去蒸10分，关火等三分钟再出锅，这样包子不会收缩
玫瑰奶油蛋糕卷
用料：
克低筋面粉
个鸡蛋
克牛奶
克奶油
做法：
美味
美味
美味
美味
美味
美味
瘦身水
用料：
10朵干菊花
鲜柠檬
1800ml水
20朵左右玫瑰花
数粒枸杞
10多颗红枣
半把山楂
冬瓜
做法：
把1800ml的凉水倒入锅中加入各材料，开火煮10-15分钟
关小火煮10-15分钟，加入两片鲜柠檬
青椒炒皮蛋
素日里皮蛋都是被做凉菜食用了，偶尔入菜也多是上汤的做法，很少能单独成菜，其实皮蛋本身很鲜，作为原料直接烹煮，味道也是很赞的。
用料：
红椒丁
皮蛋
青椒
小葱末
蒜片
淀粉
盐
糖
蚝油
做法：
皮蛋放水中煮3分钟，取出切成八瓣备用
将皮蛋外表裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄取出
热锅凉油，用蒜片炝锅，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入盐、糖、蚝油调味，出锅前加入红椒丁和小葱末即可
【生酮低碳】蒜香芝士焗大虾
黄油，芝士，应该是每个低碳同学家里必备的原料吧，那么简单的一道大菜，不管是不是低碳饮食，全家人都可以一起吃，太完美了呀
用料：
8只黑虎虾
给爱人做完mojito剩下的半个青柠
少许海盐
看你口味黑胡椒
铺满大虾的量马苏里拉芝士
100克（我这是做一瓶蒜香黄油的量）黄油
20g（我这是做一瓶蒜香黄油的量）大蒜
20g（别怕买多了，小贴士教你怎么把多余的做成法香碎）法香（欧芹）
2克（做蒜香黄油的）盐
3克（做蒜香黄油的）黑胡椒
做法：
黑虎虾开背去虾线，挤上半个青柠汁
黑胡椒，海盐，其他你爱的香料撒撒
放上一坨蒜香黄油抹抹开。（蒜香黄油做法在最后哦）我的是冰箱里取出来的，还没软化所以抹不开，没关系，这时候腌十分钟左右，黄油也会软化了。腌制的同时，可以把烤箱预热180度啦
撒上芝士碎。为什么我的芝士是那么大坨的呢？因为我买的是一整块的原酪，这下直接切条了，你们做的时候有啥放啥，芝士片撕撕开撒上去也可以的
放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右（烤箱大小不同温度会有偏差，具体看大虾的状态，一看就熟了，芝士也化开，黄油带着芝士流到一边滋滋滋的美味画面，就成啦）
下面是蒜香黄油的制作，我一般会直接做一小罐冷藏起来，烤鸡的时候可以拿来抹鸡身上腌，煎蘑菇可以用它，一切你想要蒜香的料理都能用得上
欧芹（法香叶）20g，大蒜20g，切碎或搅碎，黄油100g软化。
把它们混在一起用料理棒打匀，再加入2g盐，3g黑胡椒（也可以不加），搅拌均匀装瓶即可。
记录我的小面包【2020】
开启新的一年！
用去年最好看的一张做封面！
用料：
250克高筋面粉
做法：
200109 皇冠吐司&奶酥吐司    整形鬼才逼疯自己系列了
200112 星空流沙包  好吃！就是甜了
200112奶油吐司 挤了条黄油进去 效果还不错
200112 肠仔包&香葱肉松包 日常不知道吃什么就做他了 不会失手
200112 和小潘做了一天面包 累了😭
200204 牛奶吐司&双层巧克力吐司 大翻车！出炉就塌了 又是没熟 口感很奇特
200208 全麦芝士熔岩面包 用车达更好吃！我弟的最爱
200214 和小高姐学的蒜香面包 整形我真的不行 但！蒜太香了 一个人能啃完一个
200218 蜂蜜脆底小面包 好久没做！为了这口脆底也值了！
200224 甜甜圈 第一次做完成度还挺高哈哈哈 满意了
200225 梦龙甜甜圈 突发奇想搞了俩 真的好次！作为吃梦龙只啃壳的爱了
200312 肉松小餐包 忘记放葱了哈哈哈
200312 肠仔包 新整形
200312 毛毛虫？？
把盐糖当了 干脆弄了个奶油提子伪魔法棒
200312 这个太好吃了！葱➕鸡蛋人间极品
200314 紫薯双色吐司 二发有点过 颜值还行
200322 麻薯包 想吃随时就能做
200327 可颂 第一次开酥起酥就很开心了 热切里面还有点黏糊 刚出炉的可颂很绝！酥的掉渣
200327 肉松吐司&谷物吐司 给阿公做的椰子糖版本 上色很猛
200405 汤种北海道吐司&黑加仑吐司 解锁汤种技能！面粉吸水力提高 更软了
200408 香葱包 没啥好说的好吃就完事
200408 汉堡面包 配上泰森的孜然鸡柳 还吃什么金拱门
200408 辣松 换了味斯美的辣松 可以的 喜欢丝状的
200411 丹麦肠仔包 这造型出炉我都惊了哈哈哈哈哈 第二次开酥还是可以的
200411 串烧培根起酥 喜欢巴黎贝甜家的 已经很满意了
200411 丹麦面包
200417 肠仔包 尝试了2个新造型 效果还行
200417 培根洋葱小卷 太香了
200417 香葱面包 新晋最爱 刚出炉的外脆里软 超赞
孜香电烤鸡，嫩啊，香！
用料：
0.5只童子鸡
5勺黑胡椒
1个洋葱
15克盐
25克孜然
0.5勺辣椒粉
2勺白胡椒
0.5勺五香粉
做法：
把孜然放锅里小火焙香
把盐，孜然，黑胡椒，白胡椒，辣椒粉，五香粉放在粉碎机里粉碎，混合。
半只童子鸡洗干净，洋葱切碎，把所有配料涂抹在鸡上，密封，冷藏4小时以上。
把鸡冲干净，晾干1小时。
放烤箱，上下火，220度，40分钟，完成。
鸡蛋卷饼
朱莉的美味厨房
用料：
鸡蛋：2个
虾仁：2两
胡萝卜：1根
生菜：1颗
火腿肠：1根
小葱：适量
食盐：适量
面粉：适量
做法：
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2OTE1ODE5Ng==&mid=2703674650&idx=1&sn=e17ba9fc07384ba43ac6d1249a8e3d96&chksm=ce36ff41f941765709584490021aff2a7dead328a37400defdaacd852da74ba5baca9358f8de&mpshare=1&scene=1&srcid=0411tf0n8FwkLWfLwXxVt2Dr#rd
蒸米饭（2人）
用料：
适量大米
适量清水
做法：
准备好自己家几个人需要的米，淘洗干净，最好两遍
放在合适的容器里，如果只做两碗，分别放就可以啦！米一定不要太多，容器太小会溢出来！
加入清水，用手测量，指尖碰到米粒，水位在食指的第一个横纹位置就可以，浸泡半小时左右！
放入蒸笼，蒸20分钟即可，我一般都是炖菜直接放在上面，一起就出锅啦！
蒸好的米饭，粒粒分明！
很饱满哟！
贵州麻婆豆腐
麻婆豆腐！下饭菜
用料：
400g豆腐（嫩）
100g猪肉
5g花椒加麻椒各
30g郫县豆瓣酱
做法：
大蒜、切细末，下一步花椒麻椒放锅中，小火爆香，捞出来扔掉，！肉未切成末。将豆腐切成2厘米见方的块！
锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
然后放入肉末翻炒至熟。
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。9.这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
完成上桌
老妈独家肉干
牛肉味的瘦肉干！！！

      老妈有时煲汤会剩下好多瘦肉，以前便宜我家的小黑，但是自从小黑离开后这个成了问题。

      以老妈多年厨艺经验自创了这个方子，这感觉就像原块的牛肉干，不信就试试。

       老妈说这像肉冰烧。。。这肉冰烧去百度吧，我也不知道是啥。

        记得要先看贴士，里面提及用量。
用料：
沙姜粉
煲汤剩下的瘦肉
酱油
五香粉
孜然粉
糖
米酒
做法：
熟的瘦肉沥干汤水，放糖和米酒腌制10分钟
锅里放酱油，加1勺五香粉，半勺沙姜粉，1盐勺孜然粉搅匀
中火，再倒入腌汁和瘦肉煮开
摊凉后放冰箱里冷藏
芹菜炒豆腐皮
用料：
适量芹菜
一张豆腐皮
适量葱
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
豆腐皮洗净 芹菜摘掉叶子洗净
豆腐皮切丝 芹菜切段 葱切末
凉油入锅烧热  芹菜入锅炒至半熟加入豆腐皮
继续翻炒 加入适量生抽（若觉得有点干可加入适量凉开水）
快熟时加入适量盐 放入葱末 翻炒出锅
广式莲蓉蛋黄月饼
这款广月是经典口味，莲蓉蛋黄我的爱！o(≧v≦)o

做法简单，花纹清晰，醒发时间短，。迷你月饼最棒啦，一口一个，吃着太开心！

一定要看完小贴士再操作啊。
因为是自己边操作边拍的照片，所以没法拍手法，如果手法不懂，可参考一下别人的菜谱过程图，求谅解！

可做30个50g的月饼
【感谢兽仔赞助的菜谱图 感觉逼格一下子提升了( •̀∀•́ )】
用料：
200g低筋面粉
50g高筋面粉
175g糖浆
6g枧水
62g色拉油
适量白莲蓉馅
适量咸蛋黄
一个鸡蛋
适量(一点点就好)手粉(低筋面粉)
做法：
先将糖浆和枧水混合均匀，再加入色拉油，搅拌至糖浆与油完全混合至图中效果即可。
筛入面粉，用切拌法整制成团，包上保鲜膜醒发半小时。(若是在案板操作，用折叠法叠制成团)
在面团醒发的时候，称好馅心，白莲蓉和咸蛋黄加起来一共35g，盖上保鲜膜。(若咸蛋黄太大，可对半)
把白莲蓉搓成球后压扁，放上咸蛋黄，包起来，收好收口。
将醒发好的面团分成15g一个的小剂子，盖上保鲜膜。
取一个剂子，压扁，包入馅心。将收口收好。(包入馅心时，可先把边缘的面皮往馅上压一压，再用虎口的位置慢慢地推，至收口收紧，不露出馅心即可)
模具里撒手粉，将多余的粉磕出来。放入包好的面团，用模具压出花纹。
烤箱预热上下火180℃，先烤5分钟，取出来刷蛋液，再放回烤箱烤15分钟左右。(蛋液为一个蛋黄和三分之一的蛋清)
牦牛肉干
朋友教嘞
用料：
500克牛肉
8粒花椒
个八角
3片香叶
5克白芝麻
做法：
以图上教程
成品
很软很入味
干辣椒面
哇塞
小熊便当 | 爸爸厨房 VOL . 100 米饭 猪肉里脊 鸡蛋 胡萝卜 西兰花 秋葵 虾仁
宝好好吃饭，食物的卖相很重要哦，造型可爱的便当就是很好的选择，这款小熊便当视觉比较有冲击，可爱的饭团小熊乖乖的躺在饭盒里配上鸡蛋卷做的小黄鸡，旁边有肉片青菜，颜色丰富多彩，就像小朋友眼中五颜六色的世界，小朋友相当喜欢，制作过程其实很简单，但是满满的都是爱~（因为放有酱油所以建议三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
1碗米饭
250克猪肉里脊
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1/4朵西兰花
2根秋葵
8只虾仁
2勺盐
1勺糖
适量橄榄油
1勺儿童酱油
2勺淀粉
1勺葱花
做法：
将鲜虾去掉虾线
PS：为了健康，最好选用鲜虾哈
将虾放入清水中洗净
将处理好的虾切成虾泥
将猪肉切成肉馅
加入葱、虾肉，猪肉馅，盐、糖、和淀粉搅拌
PS：盐和糖的用量都不易太多哦，因为是给宝宝吃的
倒入儿童酱油
PS:为了宝宝健康，最好选用儿童酱油哈
倒入酱油后再次搅拌均匀
接着在锅中倒入橄榄油
PS：因为是给宝宝吃，所以我们选用了健康的橄榄油
开小火将油烧热
等油热后将肉馅搓成球放入锅中煎熟
然后将丸子 装盘备用
接着将鸡蛋打散摊成一张蛋饼
PS：煎蛋饼时一定要用小火煎，不然很容易煎糊哦
蛋饼煎好后装盘备用
然后倒入适量清水
接着在锅中倒入橄榄油和盐
水开后将提前切好的蔬菜倒入锅中煮熟
PS：蔬菜的选择可以按个人喜好而定哦
将煮熟的蔬菜装盘备用
将儿童酱油倒入米饭中
接着将酱油和米饭搅拌均匀
然后将搅拌好的米饭揉成饭团
用捏好的饭团做小熊的头和耳朵，鸡蛋、胡萝卜和紫菜做成小熊的五官，放上蔬菜，肉丸，蛋饼卷起，贴上五官，变成小黄鸡
PS：便当的造型也可以自己随意发挥哦
最后点上番茄酱就OK啦！
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快煮西米露小窍门
芒果季又到了，最近家里的崽崽天天喊着要喝西米露。椰汁芒果西米露味道好，原材料需要少，下厨房里很多方子，简单好做。以前困扰我的是煮西米太费时费火了，要一直开花大煮四五十分钟，崽崽常常急得团团转。所以我尝试了几次之后，发现了一个简单煮西米的小窍门，水开后三十分钟左右搞定(*^▽^*)现在跟大家分享一下。
用料：
一小把西米
一锅水
1袋椰奶
多多多芒果
一个带盖的锅
做法：
一锅水煮开。这里我给崽崽做的一人份，所以用了一个小奶锅，锅盖找不到了随便拿了一个，另外家里很乱强迫症请忽略……
准备小西米一小把，大约是我猪蹄蹄上的这么多（根据大家想要吃的量自己调整，原则是水一定要足够多），扔进翻花儿的开水里
小窍门开始！总结为煮焖三七开。
打开盖子开花大煮三分钟，关火加盖焖7分钟，重复三个循环就煮好啦！是不是很简单？
给大家看一下西米大致的变化过程。
第一次焖过后只有最外面一点点变透明
第二次焖过后透明部分明显增多啦
第三次焖过后，已经完全透明啦！
来一张计时截图
最后扔进碗里，切多多多芒果，倒上一袋椰奶，开呲~
接地气的黄豆芽炖粉条
用料：
适量黄豆芽
1小把红薯粉条
适量葱
2勺生抽
少许盐
1勺老抽
适量五花肉
适量料酒
2勺蚝油
适量食用油
做法：
放冰箱的豆芽，差点忘了吃，今天就翻它的牌
先把适量粉条冲洗一下放到热水里浸泡备用
豆芽洗干净，先焯水
焯水的过程也是去除多余豆皮的好机会
焯水完毕，捞出
锅中放食用油
油热后，放入豆芽，大火煸炒三分钟，这样最大程度去除豆腥味
盛出煸炒后的豆芽备用
锅中重新加入食用油（我加的是花生油）
放入五花肉煸炒
放入葱花、八角 （蒜片、姜片、干辣椒，喜欢吃的此过程可以加入）
加适量蚝油、料酒、生抽
放豆芽翻炒，放少许老抽调色
加少量清水
加泡好的粉条
加少许盐，调至小火炖
炖约5分钟左右，调至大火收汁
出锅，盛出，配碗米饭
浓郁的豆香味扑鼻～
甜糯香喷喷的南瓜菌菇焖饭
总吃白米饭会觉得太单调？用家里有的食材简单炒一下调个味儿，加到米中焖饭，就能把米饭变得更多滋味，也营养更均衡。组合根据自己喜欢或是做其他料理剩下的边角料都可以，随手就能把白饭变身美味又营养的香喷喷焖饭。
用料：
半个贝贝南瓜
3个蘑菇（香菇、杏鲍菇、松茸等都可以）
1片火腿片
1根香葱
1勺蚝油
1/2勺生抽（可以不放）
1/2勺食用油
2合大米
适量水
做法：
所有食材切小粒，小粒比较容易熟也更容易和饭融合，切大块也是可以的，根据自己喜欢。
淘米，淘米水用来洗菜或是浇花都特别好，不要浪费。淘好的米加适量水，没过米1/2厘米就好，焖饭的水要少一点，这样才能焖出Q弹饱满香喷喷的米粒，如果用来做炒饭的米饭也是要这样，炒饭才能粒粒分明包裹上油香。水多了饭太粘就不适合做焖饭炒饭类了。
炒锅或平底锅中加入1/2勺油，葱粒和火腿粒下锅煸香，也让火腿中的油脂析出，这样火腿特有的咸香就能给焖饭提供一个香气的来源。火腿我用的金华火腿，替换成广式腊肠也不错香甜味也很美好～
加入南瓜和蘑菇粒继续翻炒，加蚝油、生抽调味，蚝油含糖和盐炒到所有食材都比较油润就可以了不需要把南瓜炒熟，因为待会儿要和米一起焖，很容易变得软烂。
将炒好的食材倒入焖饭的锅中，稍微拌拌，但是最好不要翻底，否则焖好的饭底容易焦，当然如果你喜欢锅巴可以试试，每个电饭煲和电压力锅的脾气也不是完全一样，需要根据自家锅的情况来决定。
我用的电压力锅选择焖饭功能就好了。电饭煲也OK，普通锅焖饭也没问题。
饭焖好了，焖的过程中就不断飘出香气，很期待咯～掀开盖子准备开吃！
如果是不搭配炒菜的话可以根据自己口味再加点盐和黑胡椒会更香，如果是当主食搭配炒菜的话这个调味已经够味了，贝贝南瓜软糯香甜，蘑菇和火腿的香气也包裹住了颗颗米粒，香喷喷，开始享用吧～
水煮娃娃菜
用料：
蒜，姜，生抽，糖
做法：
调料，调好备用。
适量姜，蒜末，生抽(调味担当，口重的人可以多放一些)，少糖提鲜，适量水
锅中加水，煮白菜，滚熟，捞起，摆盘
上热锅，加适量油，将之前的调料倒入锅中，沸腾即可，淋上已煮好的娃娃菜上。
小吃｜香甜绵软芝士奶香焗红薯
我是个超级番薯控
红的、紫的通通都不能放过 

在我菜谱里关于“番薯”的方子也有好几个
味道都非常不错呢
尤其那一杯【紫薯脏脏奶】是我的最爱

芝士焗红薯的做法也是极其简单无难度
在原味的基础上更加香甜可口
一起来试试吧
用料：
600克红薯
个人喜好马苏里拉芝士
个人喜好糖
60-90克牛奶
1个鸡蛋
做法：
厨房纸浸湿把番薯包裹住
放进微波炉15分钟，重约600克，大小不同可调整时间（⚠️也可以直接上锅蒸）
微波炉取出番薯，把心挖空放进碗里
碗里按口味加入适量芝士、白糖、牛奶60-90克（⚠️让番薯尽量都吸到牛奶即可）搅拌均匀
再把番薯铺回番薯皮里或者直接用烤碗，表面刷一层蛋黄（⚠️让出炉后的颜色更好看更有食欲，也可不刷）
最后顶层多铺一层芝士，放入烤箱180度烤12-15分钟，芝士融化即可
简单美味的芝士焗番薯出炉啦！！赶紧尝尝吧😁
肉桂卷之营养健康番茄籽油版~~
海鸥食堂中，肉桂卷的甜香温暖了北欧的阴冷。相信看过海鸥食堂的小伙伴一定对肉桂卷无限向往，我也要试一试这让人有幸福感的食物。
用料：
250g高筋面粉
2个鸡蛋
135g牛奶
40g绵白糖
50g白砂糖
5g肉桂
25g黄油
10g番茄籽油
适量杏仁片
3g酵母
3g盐
做法：
将面粉、鸡蛋、牛奶、绵白糖、盐、酵母放在一个盆中和成一个面团
面团揉光滑后加入黄油，摔打揉搓面团直到面团能拉出略厚的薄膜
将面团覆上保鲜膜发酵（28°C约1小时）直至膨胀到原来的2倍大小
将肉桂和白砂糖一起用研磨机磨细，做成肉桂糖
将发酵好的面团擀成半厘米厚的薄片，在表面刷一层番茄籽油，均匀撒上肉桂糖
把撒上糖的面片卷成筒装，切成5里面的小段
用筷子在每小段中间压一下，成蝴蝶状
在每个小段表面刷一层蛋液，这样烤好后表面比较光亮
烤箱设定在175°C，预热10分钟。放入肉桂卷小段，加热30分钟，表面程金黄色时取出
用杏仁片装饰表面，摆盘。大功告成！
麻辣鲜香超下饭的辣子鸡块❗️家常菜
今天就用鸡胸肉做个超下饭的辣子鸡块吧，麻辣鲜香，酌酒下饭都不错哟～喜欢的小伙伴可以试试！
用料：
2块鸡胸肉
10个干辣椒
若干花椒
1勺白芝麻
若干姜蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺黑胡椒粉
1勺玉米淀粉
做法：
鸡胸肉2小块，处理干净切小块，加入姜片，两勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，再加入两勺玉米淀粉抓匀腌制一会儿.
锅里倒入适量油，五六成热放入鸡块中小火炸至金黄捞出，大火复炸一遍捞出控油
起锅烧油，倒入蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块炒匀，撒入适量熟芝麻炒匀出锅
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
焖烧杯紫薯粥
想尝试更多的
用料：
随意一把大米
一个紫薯
做法：
我用的东北大米，可能比较糯吧，加开水预热杯子就把大米放进去了，我大概也就预热了30秒不到…顺便切紫薯。再倒掉水，再加紫薯和开水，关好，放好，大概4小时后
好啦！
食材量少数量多的蒸饭
第二天上班，家里的菜都很少，每样菜不足以支撑单独炒一盘菜。于是就有了这个电饭煲蒸饭大杂烩。
用料：
2杯大米
1个鸡蛋
若干克盐
半根火腿肠
一小颗花菜
1个西红柿
1个土豆
3颗上海青（青菜）
做法：
上面的菜都洗干净，改切的切。
下油锅，正常炒菜。
等菜软一点了，放盐，生抽，老抽。再炒几分钟就可以了。不用炒熟。
电饭煲洗好米，放好水。注意水该放多少放多少，不用顾忌菜。

然后把炒的菜倒入电饭煲。
上面打一个生鸡蛋。
出锅辣！
紫薯苦瓜圈
用料：
两个紫薯
一个苦瓜
适量蜂蜜
做法：
紫薯蒸15分钟捣烂，苦瓜去两头，用筷子把苦瓜瓤去掉，下水焯几分钟，把紫薯泥填入苦瓜中切片，淋入蜂蜜即可。
湘蒸火培鱼
火培鱼是湖南特有传统做法，有自己的历史、文化和风俗习惯，也是毛主席爱的美食之一。貌似只有在湖南，或正宗的湘菜馆子才能吃到。

冬天，懒得炒菜，把冰箱里的火培鱼拿出来，做一道【湘蒸火培鱼】。很简单，放上调料，蒸就可以了。香辣美味，口感酥中带软，韧中有酥，口味咸香浓郁，最宜下饭。
用料：
火培鱼
茶油
辣椒面
盐
味精
香油
香葱
做法：
将火培鱼用水冲下。保持鱼身上有水分，这样蒸的时候鱼不会太干。
将洗净的鱼摆放在碟子内，将盐、味精、辣椒面均匀洒在鱼上。
均匀浇上茶油、香油。
放锅中大火蒸10分钟，洒上香葱末即可。
🌴🌴泰式🌴🌴红咖喱蟹🦀（用料简单🦀🦀操作方便😎）
用料：
3只梭子蟹
三勺泰式红咖喱
200ml椰浆
1个鸡蛋
1根葱
1块姜
2勺鱼露
做法：
梭子蟹，处理干净，葱切段，姜切片，放盐，高度白酒 少加腌制，去腥
泰式红咖喱，泰国椰浆
将一个鸡蛋打散，倒入200ml椰浆，搅拌均匀
起锅烧油，将蟹块蘸淀粉放锅里煎至发黄。
先加入三勺泰式红咖喱，炒开，再将蟹盖等一并倒入，跟之前炸过的蟹肉一起翻炒。翻炒两三分钟，将混合好的椰浆鸡蛋液一并倒入，加入一碗热水，翻炒均匀。加入两勺鱼露，盐调味。煮开后，大火收汁。
装盘，开饭喽😋😋🤓🤓
鱼腥草肉丝
用料：
鱼腥草，折耳根
肉丝
干辣椒
做法：
1、冷油下干辣椒丝慢慢加热煸炒，

2、加肉丝炒熟

3、加鱼腥草，盐，拌匀就可出锅了。
猪肉圆葱馅饼
7个的量，水：面：肉馅=13:25:25=0.52
用料：
250g面粉
3勺盐
130g温水
半个紫圆葱
250g猪肉馅
2勺生抽
1勺胡椒粉
1勺鸡精
做法：
面粉内加1勺盐，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟
猪肉馅加2大勺盐、鸡精、生抽、胡椒粉、分次加入凉水，一个方向搅匀，直至肉馅上劲
紫圆葱切丁，加入猪肉馅，搅拌均匀
面团醒好后，揉搓均匀的长条，切成大小一样的面剂子
撒上干面粉，摁平，擀皮，放入肉馅
像包包子一样收口，收口朝下，擀平
锅内放入油，小火（电磁炉900），煎至双面金黄即可
💞极简酸奶(面包机版)
和之前一样，不加糖！成品出来加蜂蜜就很好喝了！有淡奶油的加50—100克淡奶油。没有的可以不加！
用料：
500ml-1000ml全脂牛奶
1小包/1克酸奶发酵菌
做法：
准备食材！消毒酸奶容器。我一般按照说明书，水煮10分钟！快好了拿出酸奶发酵菌粉室温放置15分钟，纯牛奶也需要室温状态的！！！！！！切记！！！！然后充分搅拌混合几分钟！
面包机，选择酸奶功能，一个晚上，一觉醒来，就有酸奶喝啦！上层的水样的是乳清蛋白，很有营养的，不要扔掉哦！
搅拌机和蓝莓混合打匀，下面的那层加蜂蜜或者炼乳哦。不然酸酸的😂
野菜团子
用料：
500克马齿苋
200克面粉
1勺葱，姜汁各
少许盐
1勺（约5克）鸡精
1勺五香粉
做法：
把新鲜马芷苋摘洗干净，控干水份备用，这个是纯野生的马芷苋，和女儿去田里挑回来，
把洗好的马芷苋切成很小的段，加入面粉和是先准备好的调料一起搅拌均匀
搓成团，上锅蒸8分钟即可
花生软酥
电视上看到的方子，实践一下。
用料：
2-2.5个鸡蛋黄
80克糖粉
150克低筋面粉
0.5-1个表层蛋黄
100克黄油
适量(可不加)芝麻(黑白均可)
120克熟花生
做法：
先把花生倒袋子里用檊面杖碾碎。大人吃可以颗粒大点，我们家娃才2周岁，还是碾碎点。
蛋黄蛋清分离，留蛋黄。(蛋清可以做蛋卷，详见另一个方子)
常温黄油加糖粉，先不打开电动打蛋器手动混合，再开搅拌混合均匀，以免飞溅。
放一个蛋黄搅均匀，再加一个蛋黄，再打匀。

低粉过筛入盆，倒入花生碎。
用刮刀拌一拌，戴上手套揉成团(没有手套可以用保鲜袋)。盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时左右。
烤箱180度预热。冰箱取出面团，15-20克/个，揉团入烤盘。上面刷蛋黄，撒芝麻。(没芝麻，就不撒了。)
中下层（上数下第3层），170度15-20分钟，注意观察。海氏C40烤了17分钟。出炉，可以享用了～
柠檬干，柠檬汁
用料：
9个柠檬
做法：
柠檬洗净用盐水泡半小时
去头去尾去籽切薄片，越薄烘干时间就越短
美美的
美美的，忍不住多拍几张
平铺的摆满烤网
60℃3小时后有点干了怕烘一晚太干就关机睡觉去了，第二天又烘了3小时
切下来的头尾也不要浪费了，拿个裱花袋把柠檬放进去挤出汁，剪个小孔先去掉裱花嘴里面的籽，剩下就是纯纯的柠檬汁了！棒棒哒！柠檬片还能放冰箱去味！😁
先把棒棒糖纸棒剪成小段，堵在棒棒糖硅胶模具放纸棒的地方，不放纸棒直接倒柠檬汁，汁水都要流光的，倒入柠檬汁放速冻冻一小时以上就可以脱模了（可以先把模具放冰箱里的抽屉里再倒柠檬汁，这样移动时汁水流出来的几率小一点），放入保鲜袋放冷冻保存就可以，平时打发蛋清或做其他需要用到柠檬汁的地方，掰一点来用太方便了
美美哒！
60℃烘了差不多6小时
美
美
美
红酒牛肉
每到周末，总想着亲自下厨，给家人不一样的味道，感谢公婆平日对我的体贴照顾～
用料：
700克牛腩
一瓶红酒
一个土豆
一根西芹
黑胡椒、盐、老抽、冰糖
做法：
牛腩洗净，切大块（牛肉缩水特厉害）
热锅冷油，下姜片，八角，牛肉块，煸炒至表面变色即可。立刻放入一边热好的砂锅中，加红酒一瓶，淹没牛肉，烧开后转小火，闷炖1小时，关火闷半小时。
加冰糖，老抽，黑胡椒，盐，闷炖半小时，下土豆块，闷半小时。出锅时，撒上西芹～
无油低脂美味大鸡排
全麦面包皮做糠，
好吃又低脂～～
用料：
1块（切成了4片）鸡胸肉
1个鸡蛋
1片全麦面包
做法：
鸡胸肉洗干净后，切成薄片，用刀背拍打松散；用厨房纸吸干水分，放入保鲜袋，加入料酒、生抽、盐、黑胡椒；放入冰箱冷藏腌制一晚（或两小时）
全麦面包片用研磨器打成细粉；
打一个鸡蛋，鸡排先蘸鸡蛋液，再蘸取面包糠；依次放在烤盘中（烤盘锡纸上可喷点橄榄油防粘）
烤箱185度25分钟，烤好啦～
蔓越莓饼干（微波炉版）
用料：
65克黄油
35克蔓越莓
50克糖粉
100克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
85后单亲妈妈: 做法：黄油65克，放微波炉热15-20秒，加入50克糖粉，拌匀后加入一个鸡蛋，拌匀后加入35克蔓越莓（我今天用的葡萄干），全部拌匀后加入100克面粉，拌成团放保鲜膜上制成正方型长条，冷冻1小时，切成
6cm薄片，平放烤盘里10块，我光波炉烤了5分钟，又转过来烤5分钟，即可。（最后一盘我故意烤黄的，算下成本，做了30个饼干，一个不到
5元）。孩子们很喜欢吃
故意烤久了一点儿
肉丝炒面
家里小孩爱吃，吃的饱饱。
用料：
200克肉丝
半个洋葱
1个辣椒
10根蒜黄
30颗毛豆
半根丝瓜
2朵香菇
1根芹菜
5根小青菜
1勺老抽
1勺生抽
半勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备各种蔬菜切碎备用，可以自选蔬菜。
肉丝提前切好腌制一下，放入锅中煸炒。
面条放入开水煮7成熟，放入冷水过下水，捞出控水。
煸炒肉丝。
加入蔬菜一起煸炒。
加入面条一起翻炒，加1勺老抽，1勺生抽，半勺醋，少许鸡精，一起翻炒。
炒成这个色，即可出锅。
准备好蔬菜，肉丝，面条，加入面条一起翻炒，加1勺老抽，1勺生抽，半勺醋，少许鸡精，一起翻炒。
无敌美味的肉末蒸芋头
对于一个芋头控而言，无芋头不欢。炸芋头虽好吃却容易上火，自从研究了这道蒸芋头出来，俨然成了我家饭桌上出镜率较高的菜，大人小孩无一不喜欢。
用料：
一个芋头
100克肉
2-3瓣蒜头
几根青葱
少许蚝油
少许生抽
少许油
少许鸡精
做法：
芋头切成条状备用。
肉剁成末碎，蒜头、青葱切末。
热油锅，下蒜末，变金黄下肉末，翻炒几下，下蚝油生抽。
继续翻炒，直至肉末全部上色，关火，加入鸡精调味。
炒好的肉末。
炒好的肉末放进切好的芋头上。
放入蒸箱蒸20-25分钟。
蒸啊蒸，满屋都散发着芋头香。
蒸好出炉。
撒上葱花。
浇上烧开的热油，香喷喷的肉末蒸芋头就做好了。
美味的肉末蒸芋头，满嘴回香，一块接一块根本停不下来，快点做起来吧！
家常版周黑鸭
这个菜谱是我参考了N多方子，又试验了好几次调整出来的，用的都是家常调料，味道已经比较像周黑鸭了，但又没有那么重口，自己在家里做又干净又方便！

因为我家有小朋友，辣椒放得不多，如果喜欢吃辣椒，可以多多滴放😋

每次我家小姑娘抱着盘子啃完以后就变成一只小花猫🐱
用料：
10只鸭翅
若干香料（下图有明细）
将近半碗酱汁（下图有明细）
做法：
桂皮，八角，香叶，陈皮，白寇，辣椒，冰糖，姜片。我家有小朋友，辣椒🌶️就只放了一个，喜欢吃辣椒的可以多放一点，喜欢花椒的也可以放点花椒，放花椒更接近原味，但我家不是太吃花椒，所以没放
准备卤汁，我用的是这么大的汤勺
三勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，三勺料酒。这样饭碗大概有将近半碗
烧开水，在水里放两勺料酒，将鸭翅放进焯水，水开后两分钟左右捞起
冷水洗干净
将之前调的酱汁倒入锅中，加将近一碗水，不用放盐和鸡精。

最好拿一个口径小一点的锅，酱汁不需要完全没过鸭翅，但也不能少太多，如果锅大导致酱汁差太多，可以按之前的比例再加一些酱汁。

我用的是一个小高压锅，习惯先用高压锅压5分钟，如果时间充足的话可以开小火先煮20分钟
关火，静置半个小时，这一步不记得拍照了，用这张照片先顶着用吧😅，如果时间不充裕这一步也可以省略，这一步是为了口感更好
然后开中小火慢慢收汁，中间用筷子🥢翻几次，让鸭翅入味均匀，大概二十分钟，然后撒一些熟芝麻
装盘！这个可以提前做，冷了以后口感更好，也可以在密封好在冰箱冷藏一夜，第二天鸭肉一丝一丝地更有嚼头！
【眼前一“凉”】冰淇淋豆沙包#卡士新品厨师机##始于颜值，忠于体验#
高颜值，高效率的卡士厨师机，夏日炎炎，制作一款小朋友爱吃的卡哇伊馒头，清凉一夏，与众不同哦！而且还很健康。#卡士新品厨师机#
用料：
400g中筋面粉
200g牛奶
4g酵母
20g细砂糖
15g玉米油
适量果蔬粉
适量豆沙馅料
做法：
卡士厨师机桶里放入中筋面粉、牛奶、细砂糖、酵母、玉米油。高颜值厨师机，新品开光哦！
电子触摸屏，还能定时真的很不错，先一档搅拌均匀，然后调至5档10min，即可
三光面团就完成啦，厨师机声音也很小！
面团分别调色，如图
【冰淇淋底座】可可面团平均分成8份，约30g一个，滚圆
搓成水滴状
刮板压出压痕
黄色面团30g左右一个，滚圆，包入豆沙馅料后收口滚圆，接口朝下。
黑色薄片切除长条，宽5mm左右，粘合在黄色面团中间。
灰色和白色圆形做眼睛粘合
黑色白色做眼珠，黑色细条做嘴巴
底座和小黄人组合，上面的紫色擀成薄片后，用轮刀切出波浪线粘合，没有就忽略这一步。
白色面团30g一个，包入馅料滚圆后，如图用粉色白色做耳朵，粘合。
鼻子嘴巴如图
五官如图做好
黑色细条做胡须和睫毛
猫头和底座组合，蓝色薄片用轮刀切出图案粘合，没有就忽略这一步
白色水滴和圆球做招财猫的手
等待发酵哦！
发酵至1.5倍大后，蒸制即可
土豆面包：从面团到馅料到外形都非常土豆的土豆面包
一个比较爱土豆的食客的简略菜谱，非常简略。
⚠️仅作为个人记录，不供参考
用料：
2个土豆
适量高筋面粉
适量牛奶
1鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
适量水
适量细砂糖
半根火腿肠
适量自制咸蛋黄酱
做法：
把炒好的土豆泥（煮熟的土豆加入牛奶、火腿肠丁、盐炒一下）、自制咸蛋黄酱放在压成长条状的面团中间，捏紧后搞成土豆的形状，粘一些可可粉
发酵一到两个小时，随时观察着，看到面团膨胀成原来的两倍大即可，时间不宜过长
烤箱预热后烤至表皮变色取出
开吃～～
吃吃吃
【大恬的小厨房】家庭版惠灵顿牛排
这是第二次做了，一定要定型，不然很松散，蘑菇酱也一定要炒到偏干，不然会出水！酥皮最好裹厚一点吧，我这个是提前一天做好冷冻的，酥皮用的小片的擀开擀薄，最后裂了😂上面要网格纹的可以再盖一块，我为了少吃一块酥皮就没盖～
用料：
1块牛排
黄芥末
盐
黑胡椒
半个洋葱
火腿
蘑菇
橄榄油
蒜末
迷迭香
做法：
牛排洗干净加盐和黑胡椒按摩静置半小时起，按喜好分大小
蒜末、洋葱末和蘑菇末混合
牛排用平底锅每面煎15秒上色，拿出趁热抹一层黄芥末酱，剩下的油炒蘑菇酱，炒香加盐、黑胡椒和迷迭香，最后一勺白酒，炒至偏干
火腿片打底，铺上放凉的蘑菇酱，再放上冷藏过的牛排，包裹起来，冷冻或冷藏半小时
这样～
最后拿出酥皮包好牛排，酥皮要包紧
割纹涂抹蛋液，烤箱200度预热5分钟，烤20-25分钟
最后就好啦～放置20分钟醒肉～
黑椒牛柳
用料：
200g牛肉
150g青椒
50g洋葱
150g芹菜
10g蒜
0.5g黑胡椒
10ml水
牛肉腌料：
50～80ml水
2g盐
5g砂糖
10ml白兰地
10ml生抽
5ml老抽
25g蛋清
0.5g黑胡椒
20g玉米淀粉
1g小苏打（可省）
5ml/0.5g姜汁/姜粉
10ml玉米油
酱汁：
10ml生抽
10ml蚝油
10ml酒类
0.5g黑胡椒
2～5g砂糖
2g盐
20ml水/白兰地
1滴香油
2.5g玉米淀粉
做法：
牛肉切成条（垂直于肉的纹理）放入冷水中泡5min去除血水后沥干
牛肉腌料中的所有原料（除玉米油和水外）倒入一个碗中拌匀 加入牛肉向一个方向搅拌至上浆 分三到五次加入清水 每次分别向一个方向搅拌至吸收 加入玉米油拌匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15min
蒜切粒 芹菜切片 洋葱青椒切条 酱汁中的所有原料倒入碗中拌匀
取出牛肉 
锅中加入10ml玉米油 中小火加热至135～150摄氏度 倒入牛肉 （原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声）先用刮刀将肉铲开或用筷子划散然后翻炒 共2～3min 盛出
锅大火烧热 加入5ml玉米油 加入洋葱和蒜翻炒均匀后加入黑胡椒粉翻炒均匀 加入芹菜和青椒翻炒均匀 锅中加入10ml水 盖上锅盖焖30s～1min 倒入酱汁和牛肉翻炒30s～1min（全程大火）
装入盘中 吃掉
红焖羊腿肉
双11抢购了新西兰奇异农庄的羊腿肉，2天后收到就烧起来了
用料：
500g新西兰羊腿肉
300ml清酒
两根胡萝卜
一根铁棍山药
一瓣大蒜
小半碗生抽
少许老抽
8克冰糖
少许花椒
5个干辣椒
少许牛至叶
1小块桂皮
少许孜然
2小块拍碎生姜
3片切片生姜
做法：
羊肉改刀后，放自来水下冲洗，水一直开着。炉子上放一锅水放入拍好的生姜花椒几颗清酒少许，冷水将羊肉下锅（记住一定是冷水，很多人说热水下锅焯水，这是不对的！对于猪肉羊肉这类红肉，膻味大的一定要冷水。下面会详细解释原因的。水开5分钟，温水冲洗羊肉，沥干水份。
我用的是铸铁锅，有微压的效果，烧红肉味道会更好！
锅内放入少许油（不要太多，羊肉油），爆香花椒捞出花椒，放入辣椒、牛至叶（香叶代替也可）、八角、桂皮、冰糖翻炒，再入羊肉翻炒然后倒入200ml清酒翻炒挥发酒精，肉转色后加入生抽150ml、老抽少许着色用的不能多、冰糖，翻炒下加水没过羊肉，盖上盖子中火沸腾后转小火焖，中间不需要加水，铸铁锅会有很好的循环过程，食材的水份会保留下来的。
焖一小时后加入，胡萝卜山药，再焖半小时就好了。
不用开盖收汁，成品就是这样了！
黑巧克力豆豆包--巧克力控不要错过
最近在很多烘焙店都可以看到这款包，自从爱上烘焙就没再在外面任何一家店买过面包，所以必须出个“伪版”来满足自己！自已做的好处就是用料考究，安全卫生。一口咬下去，浓浓的巧克力香充满整个口腔，好满足，好幸福呀~~~。和我同样喜欢巧克力的一定不要错过哦！
动手前请仔细阅读小贴士。

2017年5月28日
对于这个方子，问题最多的不过是：
1、Q没有黄油吗？
      A是的，没有。
2、Q为什么不用高粉？
       A因为不是所有面包都必须高粉。
3、Q表面为什么不刷蛋液？
       A参考2的回答。
4、Q黑巧克力和可可粉是什么牌子？
       A法芙娜80%黑巧
用料：
200克#面团#
200克（或者高粉150克，低粉50克）中筋面粉
25克可可粉
70克淡奶油
60克（我用到了80克，请勿一次性加入）牛奶
35克全蛋液
30克白砂糖
2克盐
3克酵母
#馅料及表面装饰#
40克黑巧克力碎
50克（内馅40克，表面装饰10克）耐烤黑巧克力豆
做法：
面团中的所有材料放入面包机，启动揉面程序。
面团揉至扩展阶段，即可以拉开较厚的半透明膜，破洞后洞周程锯齿状即可。
把揉好的面团盖好保鲜膜或湿布进行基础发酵，发酵至原面团的2倍左右大小。手指沾粉戳洞，不塌不缩，即为发酵满意。（基础发酵温度在25度左右比较理想，最高不要超过28度，有条件的可以5度低温慢发酵，口感将会更佳）
发酵好的面团用刮板取出，用手轻压排气。
排气后的面团平均分成8份，滚圆后放在一边，盖保鲜膜，中间醒发10分钟左右。
醒发好的面团，用手按扁，放在手心处，把拌好的黑巧克力碎和巧克力豆放在面团中间的位置。
像包包子一样，把馅包好，口收紧。然后收口向下放在烤盘中。
在整形好的面团上轻轻按入耐烤巧克力豆，在烤箱下层放碗温水，烤盘放在中上层，进行最终发酵。（发酵温度大约在35度左右，不要超过38度，同时保持一定的温度）。图片是已经发酵好，约1.5倍大小。
烤箱预热，上下火180度。放入烤盘，烤15-18分钟。出炉后立即放在架子上晾凉。满屋都是巧克力味，好香！
鲜奶紫米露
血糯米和黑米的完美混搭再加鲜奶的冲调 营养一步到位啊
用料：
适量血糯米
适量黑米
适量鲜奶
做法：
黑米和血糯米以4：6的比例如锅，洗净，静止30分钟，大火煮沸小火闷至粘稠，有厚重感即可。
半碗厚米待用（喜欢奶味多的或水多的，三分之一即可）
倒入鲜奶（常温奶即可，米是热的，正好协调了冷热口感）
迅速的调啊调
✌️✌️✌️
培根芝士吐司卷
用料：
2片培根
若干片芝士
1个鸡蛋
2片吐司
做法：
原材料
不用放油，直接煎培根
煎好后放吸油纸上
切小块
吐司去边擀面杖压实，放上芝士和培根
打蛋，蛋液涂上边缘后卷起
一圈都涂上蛋液，下锅煎热
切快，但是因为用错了芝士种类，没有我以为的芝士拉丝
因为还剩下了一些培根和蛋液，就把吐司边切小块一块搅和搅和下锅炒了，还撒了点黑胡椒粉，不浪费任何一点食材啊哈哈哈哈哈哈
芒果千层——最受欢迎的甜点
这个千层受欢迎的程度就不说了，我一个月最少要做一款，朋友来家吃饭，这是指定甜品，我说能换点别的么，可是不听啊！这个甜品的难度就是在它的皮上，把皮做好了，基本就已经成功了，不粘锅是必备啊，多操作几次，掌握规律就容易了，我说一千遍也是没用的，动起手来吧！
用料：
300g芒果肉切成小丁，切小一点哦，芒果肉
240克牛奶
1个 大概55-60g鸡蛋
80克低筋面粉
20克糖粉
15克黄油
500g(这个份量我试过很多次，是刚刚好的，抹起来不要手软)淡奶油
45-50g砂糖
做法：
鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
倒入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
将稀面糊过筛（一定要过筛）以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。
倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的千层皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的千层皮（煎的时候要用小火，不需要翻面，煎不圆也没关系，做好了也看不出来）
煎好的千层皮冷却以后(我用的是一个竹匡，刚好又可以透气散热，又不至于变形)，就可以一层一层涂奶油了。
在蛋糕托下面垫一块干净的毛巾，可以防止在抹奶油的过程中滑动），动物性淡奶油加入砂糖打发到可以保持花纹的程度。将千层皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在皮上放入适量打发好的淡奶油（这是第一层）。
再铺上一块千层皮，表皮朝上，铺一层淡奶油（这是第二层）
10，再铺上一块千层皮，表皮朝上，铺一层淡奶油，放上一层芒果果肉，再放淡奶油，抹平。（这是第三层）
从第三层开始重复，抹奶油+芒果+淡奶油，直到第五层（当然你也可以做到第六层，会高一点），第六层铺上皮之后，抹一层淡奶油，再铺一张皮儿（这张皮最好挑选你觉得最完美的一张，那是门面）这样千层就做好了！装饰随意，我觉得这样最有食欲哈！
鲜虾皮鸡蛋饼
初春新鲜虾皮和鸡蛋超级组合，夹在饼中就是一份美味早餐！也可以在晚餐当一个菜！
用料：
2个鸡蛋
150克虾皮
适量盐
几滴料酒
适量食用油
克盐
做法：
虾皮洗净控水
鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，打散鸡蛋，放入虾皮
平底锅烧热，放油，平时炒鸡蛋的量就行
小火煎完一面，翻面再煎，煎到里面变硬就可以出锅装盘
虎皮尖椒
用料：
6-10个线椒或青椒
3勺酱油
3克盐
2克糖
2勺耗油
15克油
6克左右豆豉
2瓣蒜头
做法：
青椒洗净晾干水切成小段或小块
锅烧热不放油，开最小火下入青椒煸炒，用锅铲压出虎纹状捞出备用
锅中放油，加入豆豉和蒜末炒香，下入辣椒翻炒，加入酱油耗油和盐，加少量水，盖上锅盖闷煮3分钟左右，加入糖再炒一分钟加入鸡精即可出锅
很下饭哦
家庭草莓燕窝雪顶
用料：
适量草莓
1个安慕希酸奶
适量糖
随意威化食品
1瓶轻氧燕窝
1袋每日坚果
做法：
草莓用勺子撵开，放入白糖，放冰箱冷藏里两个小时，成草莓酱了，安慕希放冷冻里冻到凝固了
把冻好的酸奶放碗中，放入一瓶轻氧燕窝，自制草莓酱，每日坚果一起搅拌均匀
放上泡芙和威化饼，沾着奶昔吃更好吃，里面的精华就是燕窝，大人孩子都爱吃又有营养，提高免疫力，补充大脑，美容养颜！
铁板鱿鱼
没有铁板在家能吃到美味的烤鱿鱼不?——可以滴~平底锅、烤箱神马的一样解决问题~把腌制好的鱿鱼丢到足够热的平底锅里，立刻滋啦作响，鱿鱼开始打卷，再用锅铲反复按压鱿鱼串，铁板的效果马上就出来了切片的时候不要切得太小，鱿鱼加热回缩比较严重~想要吃的肉肉的口感，那就选只个头稍大的~为了腌制时更入味，吃的时候更方便那就切片穿串，想要来点豪爽的，就把整条鱿鱼对分，半片鱿鱼直接穿串也不错~10分钟的烤鱿鱼，烧烤季必备~
用料：
2—3条鱿鱼
料酒
姜丝
黄豆酱
四川风味麻辣酱
椒盐
白胡椒
食用油
蒜味辣椒汁
做法：
准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒
鱿鱼去内脏去表膜洗净备用
将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开
倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺
搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
取出后，用竹签或金属签穿成串备用
平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中
中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出
待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅
食用时调入蒜味辣椒汁口味更好
吐司三吃之一——金枪鱼烤吐司
哈哈，立秋啦，早饭要吃的丰盛些。看着这一大包的吐司面包，决定做土司三吃！这第一吃，餐前开胃，一定要开胃，一定要超有食欲，一定要美美哒！金枪鱼有营养，拌好调料酸酸哒，正适合开胃～一下子吃了太多，当正餐了哈哈！做法也很简单～参考君之的做法，10分钟搞定。
用料：
3片吐司
一小块哈密瓜
一罐金枪鱼罐头
半只青椒
少许玉米粒
半个熟鸡蛋
少许醋
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
去边，切块。放入预热好的烤箱。150°，10分钟。
哈密瓜一小块就行，切成丁。
我的罐头里面有玉米，没有的自己添加。
青椒一定要切丝儿，越细越好看。请自动忽略我笨拙的刀功。。。留一部分切成丁。
熟鸡蛋切成丁，放入大盆。倒进金钱鱼罐头，青椒丁，哈密瓜丁。搅拌～倒入橄榄油，醋，黑胡椒粉，盐。搅拌开始～至此，馅就做好了。
吐司也烤好了。放上馅儿，摆盘，摆上青椒丝儿，就ok啦～
0糖油芋泥肉松磅蛋糕🍰320卡🔥懒人版
减脂食谱11｜无糖无油芋泥肉松磅蛋糕🍰
（320卡/ 份）
.
【废话前言】
芋泥肉松这两个好伙伴
手拉手在一起做什么都好吃
但…
做什么也都费时麻烦又长胖🤪
（不信你看看千层、小贝的教程？）
所以我想…
要不咱们做个无糖无油的磅蛋糕？
一个盆搅搅就搞定的那种？
一整条蛋糕才640卡的那种？
用料：
1个22x 9 x 6cm模具
2个中号鸡蛋
250克无糖酸奶
120克低筋面粉
6克泡打粉
适量紫薯/ 香芋/ 肉松/ 代糖
做法：
鸡蛋酸奶混合均匀
筛入所有粉类，翻拌至无干粉即可
我用20g燕麦片等量替代了面粉，饱腹感更强
加入熟芋头、紫薯丁
倒入模具，表面撒肉松，180度30分钟左右
烤至十分钟左右在表面划一道长口，蛋糕会膨胀的更好看
趁热吃超级湿润绵密
自带紫薯和香芋的香甜
一块热量才88卡！一整条可以切10块！
太快手了！你们一定要试试！
纯素食不含五辛快手菜：白灼菜心
买了两把菜心，另一把清炒吃了，说实话这么嫩的菜心清炒出来没有白灼的口感嫩！纯属个人对比哈(◐‿◑)﻿
用料：
1把菜心
1～2勺生抽
适量姜丝
适量花生油
适量盐
做法：
一定要嫩嫩菜心一把，洗净备用！
烧一锅水，水里放适量盐和油（能保持色泽），菜心焯水2分钟左右捞起过冷水（能保持色泽保持口感）！沥干水份摆盘，放上生姜！
加入生抽（按个人口味添加）
干净的炒菜锅里加热适量花生油，把热油淋在菜心上，开吃！
养颜银耳莲子百合羹（电饭煲版）
即使工作再忙也要记得好好照顾自己，除了敷面膜还需要靠食疗哦
用料：
半朵银耳
二十粒莲子
50克百合
15个鹌鹑蛋
10粒枸杞
6颗红枣
适量冰糖
2片姜
1片陈皮
做法：
先将莲子，百合提前用水浸泡四个半小时
银耳浸泡半小时泡软，然后切掉🔪中间黄色的蒂部分，备用
鹌鹑蛋冷水放入，水开后关火焖5分钟捞出，立刻放入冷水，然后剥壳备用
浸泡完的莲子百合用水冲洗一下，备用
红枣洗一下，然后去核，因为核是燥热的，不能煮，陈皮浸软
将莲子，百合，陈皮，红枣，姜放入电饭煲中，➕冷水，按煮饭键煮一个小时
然后放入银耳，鹌鹑蛋，枸杞，冰糖再煮10分钟
美容养颜的银耳莲子百合羹就完成啦😋
新疆羊肉手抓饭
用料：
250克羊排
2杯大米
半根胡萝卜
半个洋葱
5克盐
1根新疆黄萝卜
少许葱花
1勺孜然粉
做法：
羊排大火炒出油
加入切好的胡萝卜，新疆黄萝卜，洋葱，加入孜然粉盐翻炒，七成熟后加少许生抽调味
两杯米泡半小时后，放入铸铁锅
将炒好的羊肉以及菜放入铸铁锅
加水，稍微盖过食材，别加多了，米饭太黏
盖上盖子中火闷十分钟后关火再闷五分钟
香喷喷的羊肉手抓饭就好啦！
凉拌豇豆
这个是跟妈妈学到的，北方人都喜欢吃凉菜哒
用料：
一小把豇豆
两克盐
一个独蒜
两个小米椒
10克油
2-3勺醋
2-3勺酱油
做法：
1、先将豇豆切成手指一关节的长度然后丢进煮开水的锅里面，放点盐（保持豇豆的翠绿）豇豆煮熟控水捞出！
2、豇豆盛进盘子里，开始调料，蒜、小米辣切成沫，放在豇豆上面，放一勺盐（适量就好）放一勺油泼辣子的辣椒，然后锅烧油（一定要烧热）然后迅速顺着泼在调料上面，放入醋和酱油拌均匀即可！
干锅菜花~易上手（赖宝爹私房菜）
用料：
1只菜花
几片里脊肉
2勺生抽
2勺蚝油
半根葱
少许盐
少许生粉
2勺料酒
半个洋葱
做法：
菜花洗净，浸泡十分钟
里脊肉，放入料酒，盐，生粉抓匀
准备洋葱，蒜片
忘了照了，起锅烧油，放入肉炒熟，放洋葱，放菜花，加生抽，蚝油，盖上盖1分钟，开盖翻炒
出锅
《糯米团子的厨房日记》 老婆饼
今天我们为大家介绍的是老婆饼的做法，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。如果制作中遇到什么问题欢迎及时与我们沟通，感谢大家的支持。
用料：
#水油皮
200g普通面粉
60g猪油
100ml水
20g白砂糖
#油酥
85g猪油
150g低筋面粉
#馅料
120g糯米粉
120g白砂糖
150g水
60ml色拉油
40g熟芝麻
15g奶粉
15g椰蓉
50g糖冬瓜
做法：
先来准备馅料的部分，将水倒入锅中，加入白砂糖；
等水开后加入色拉油；
接着加入糯米粉，椰蓉，熟芝麻，奶粉，冬瓜糖；
将馅料搅拌至如图即可，晾凉待用；
将水油皮用到的所有材料都倒入一个大碗中，揉成一个光滑的面团；（手工揉面团的话，一开始非常的粘手，也很软～这是很正常的，继续揉面，不要加面粉）将水油皮上盖一层保鲜膜，醒30分钟；（水油皮一定要注意保湿，如果风干了擀的时候容易破酥）
接下来准备油酥的部分，将猪油全部加入低筋面粉中，揉成油酥团；（这个就是基础的油酥，由于猪油的牌子不同干湿程度不同，加入面粉和猪油的量需要亲们酌情调整，无法成团的话要增加一些面粉，太干的话加入一些猪油）
取一个15g的水油皮，包入10g的油酥；
包好后擀成薄片，卷起来；
都擀好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；（注意：松弛这一步是不能省略的喔～不然第二次不好擀还容易破酥）
松弛好后，拿出来放在案板上压扁，再擀一次；
再卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
取一块饼皮，从中间压扁，将两头收到中间，压扁；
擀成圆片；
放入一团馅料，（先将馅料均匀的分为24个）；
将口收紧，整型好后依次码入烤盘；
在表面刷一层蛋液；
在表面划上三条，放入烤箱，200度烤制25分钟；
这样，老婆饼就完成了
感谢大家的阅读，我们会努力为大家推荐更多的美食。如果对我们的内容有什么疑问或者建议请随时留言，或者添加微信:Caroline_Fan_ 祝大家工作顺利，生活愉快！（扫描以上二维码，关注我们的公众号，我们将不定期抽取一些幸运的读者送出一些小礼物喔，感兴趣的朋友可以帮我们多多推广，谢谢大家的支持！）
芦笋炒鱿鱼
做为一个家庭主厨，每天为一家的饮食操心。特别是高温的天气里要为家人吃好，不断翻新菜的花样，今天的芦笋鱿鱼即清口又下饭。
用料：
300克芦笋
1只鱿鱼
勺料酒
克盐
做法：
芦笋切段，鱿鱼切段
热锅放油，芦笋鱿鱼下锅翻炒，然后放料酒，放盐，再翻炒二到三分钟，出锅。
空气炸锅炸花生米【商用版】
我用下厨房也很久了，今天投稿是第1次。今天投稿的内容是：用空气炸锅炸花生米。这个食谱在同网上一搜一大把，但是为什么我依然要写，因为在上面有很多，应该占比90%吧，写的内容都是一样的，方子都有一个共同点，都是量小。一般会建议一次做几两，最多400克，一般不会超过一斤。对于商用或量大的来说就不太合适。因为的确用空气炸锅来炸花生，会比传统的用油炸花生要健康，并且快速，在用料上也会比较省事、省油、省燃气。我今天做的量是两斤的，一般商用的也够用。这个方子我自己一共做了两次，也都成功了。现在分享给大家。
用料：
两斤花生米
1瓶盖高度酒
1台空气炸锅
1副筷子
做法：
我的做法是：两斤生的花生米倒入空气炸锅。现在市面上的空气炸锅应该除了型号不一样，容量大多都是一样的。两斤的花生米倒下去就是容器的一半。我这个方法还可以用于炸其他坚果，不仅限于用在花生上面。
有些人会说，那为什么不可以一次再放多一些，首先说明一下，这是不可以的。因为空气炸锅我们都知道它的容量是比一般的常规烤箱要小的实际上。多了的话，期间在搅拌的时候，就不方便搅拌。所以这个量是刚刚好的。我们这边的一些经常用到花生的商家也是这么做的。所以一次两斤就合适了。可以用在花生糊免炒以及做螺蛳粉等经常会用到大量花生的场景。
空气炸锅120或140度之间都可以，预热5分钟。两斤的花生倒入空气炸锅，位置到炸锅容量的一半。时间调30分钟。期间每5到10分钟拿出来，锅里上下搅拌一次。为的是让花生受热均匀。30分钟后拿出来试吃，因为每一个人喜欢的那个程度不一样，为了防止太过，我们要观察。如果程度还不够，继续半个小时。期间的动作还是重复上面。直到炸出来的程度，自己感觉已经合适了，就可以停止。炸好的花生用一勺高度酒均匀的洒在上面，边洒边搅拌，这样可以保持花生的脆度。至于为什么要用高度酒，厨师学校也是这么教的，所以别问为什么。至于后期放不放盐，这个就因人而异，我是不放盐的，因为我后期要把花生用在其他场景，加盐不合适。和其他方子的做法不同，就是我这个前期不用放油。所以做好之后，这个空气炸锅就不用怎么去清洗。完成之后自然晾凉就可以食用了。想长期保存的话，还是跟传统的做法一样，用带盖子的那种空瓶子密封保存，随取随用就可以。
抹茶巧克力豆燕麦饼
用料：
15g抹茶粉
100g燕麦片
35g面粉
25g奶粉
20g糖
15g玉米油
60g水
2g泡打粉
20g巧克力豆
做法：
将燕麦片、面粉、抹茶粉、奶粉、白糖、泡打粉倒入干容器中混合均匀。
撒入巧克力豆，倒入玉米油和水，搅拌至可以团成一团的程度。
做成小饼或者屎的形状。
入烤箱，180℃，25分钟。
吃！
自磨粉 蒸排骨
无添加 更天然 适合小朋友
用料：
400克排骨
半饭碗大米
6颗藤椒 
少许盐
少许香油
一勺玉米淀粉
两勺酱油
少许白胡椒
一勺料酒
做法：
排骨洗净控水待用
放入调料入冰箱冷藏腌制两个小时以上
大米洗净 入烤箱 中层 上下150度烤30分钟（根据自己家烤箱脾气自行调整） 泛微焦金黄色
烤香的大米中掺入干藤椒粒
磨豆机中 30秒 磨成粉 椒香米香扑鼻而来
每块排骨沾上米粉
放入电蒸锅蒸35分钟以上 喜欢更软糯的可以适当延长蒸制时间
大功告成 可以淋上香油芝麻 撒上小香葱就更美了 暂时没有小香葱了 就没有图了
梅菜蒸肉饼
用料：
2条梅干菜
500克猪前腿肉
5片姜片
3根小葱
适量米酒
3勺蚝油
3勺一品鲜酱油
适量白糖
适量水淀粉
做法：
选半袋干梅菜，冲洗干净后，用清水泡20分钟
姜片切丝备用，前腿肉用刀剁碎, 加盐,酱油，蚝油，米酒，白糖，姜汁搅拌至起浆，分数次加入水淀粉搅拌均匀，加入水淀粉让蒸出来的肉饼更加嫩滑，把梅菜沥干水分后剁碎，倒入腌制好的碎肉中搅匀，加适量花生油和芝麻香油
把碎肉和梅菜倒入碟中摊平，加入姜丝
水开后，盖上锅盖大火蒸15分钟，一道简单又美味的梅菜蒸肉饼可以出锅了！