xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藜麦蜂蜜白吐司 一次发酵基础百搭白吐司二
白吐司吃上瘾了......一天能消耗完一个，真的刚需了，这个系列估计也会不断往下出下去了。
加了藜麦的土司，相较其他的，更软，嚼起来有韧劲，但是弹性不如之前做的白吐司，口感不一样。有藜麦的谷物香味，加上蜂蜜的回甘，也是一款很百搭的白吐司了。
做了两次白吐司，我妈问我外面那种那么干又硬的吐司是怎么做出来的........你做的怎么那么软......于是別司忌不能做了，被吃完了→_→

藜麦麸皮白吐司:一次烤三个
http://www.xiachufang.com/recipe/104655337/
奶香大米白吐司:
http://www.xiachufang.com/recipe/104657691/
椰香炼乳白吐司http://www.xiachufang.com/recipe/104647459/

450克吐司盒2个
#026
用料：
成品约210克【藜麦粥】
50克藜麦
250克+50克水
【面包体】
550克高筋面粉
20克奶粉
50克细砂糖
5.5克盐
6克酵母
80克，两个鸡蛋冰蛋液
210克冰藜麦粥
30克蜂蜜
200克+20克冰牛奶
35克黄油/椰子油
做法：
【藜麦粥】
50克藜麦，清水淘洗5-6次，至浸泡藜麦的水变清澈，加入250克冷水，上锅煮开，小火煮10分钟，加入50克冷水，再煮开即可。放凉，密封冷藏一夜。
干性材料（高粉，糖，盐，奶粉，酵母）混合均匀，加入藜麦粥，鸡蛋+蜂蜜共约110克，加入200克牛奶，另外秤20克牛奶备用，后续看情况加入面团。
面包机揉面程序20分钟，加入黄油/椰子油，再走20分钟揉面程序。取出面团，摔打30-50次，至出手套膜。这个吐司会比较粘，摔打好后整形的时候可以撒点手粉。
均分成6份，擀卷两次，第一次擀长20cm卷起，第二次擀长35cm卷起。放入吐司盒，30-35度湿润环境发酵1小时左右。我发酵到图中8分满的样子，开始预热烤箱，175度预热20分钟。入炉转165度，低糖盒烘烤40分钟，普通吐司盒再加5分钟。烤十分钟上色后记得盖锡纸。

长的超级超级高，爆发力有多强呢，一个28✘28的烤盘，放一个吐司就放满了......加了蜂蜜和藜麦的口感超好，很软弹，甜味很淡，吃完嘴里有回甘，谷物香气很浓郁
藜麦基本已经融合到吐司中去了，看下组织还是很细腻的，相较之前没有藜麦的白吐司，柔软多过弹性，香气更足，甜味更多。
大葱猪油渣饼
这个季节正是大葱上市的时候、适量食用大葱预防感冒、增进食欲，用它来做大葱猪油渣饼外酥里嫩、葱香四溢想想就流口水🤤🤤朋友们跟我一起来做美食吧！
用料：
适量面粉                 
2—3颗大葱                   
适量猪油渣
适量食用油
适量食盐
适量黑胡椒粉
做法：
冬天冷我喜欢用温水和面，烙饼用的面和的软一点儿，和好后醒上至少半个小时。
我先生提前练好的猪油渣😄😄
趁着醒面的功夫把油渣切成小块备用。
我家买的大葱个头比较粗，所以只用了上半部分，葱白可以用来蘸酱比较嫩。
大葱切成这个样子就好了。
把大葱和油渣放在一起（切记这个时候一定不要放盐呦）
我醒面时间大概一个小时，期间揉了一次，面团光滑细腻、柔软有韧劲。
我们把面团放在面板上揉好后切成四份，我的这些馅儿可以做四个饼呢。
取一份面团擀成长方形尽量擀的薄一些，这时候把刚才切好的大葱和油渣稍稍放一点油、盐和黑胡椒粉调一下馅儿，均匀的撒在擀好的面皮上，然后从小边往上折，我折了四层，层儿多好吃😋😋
折好后这是这个样子了，把三个边捏严实然后把饼再稍稍按压按压薄厚均匀。
平底锅做热放入面饼小火儿烙熟（不要频繁翻动一定要小火儿）是不是很诱人呢😍😍饼里已经充满了气，不要着急马上就好了😄😄
好了好了这样就可以出锅了🤗🤗
我喜欢烙的脆脆的好香呀🤤🤤🧚‍♀️🧚‍♀️
咬一口外酥里嫩、葱香四溢有没有被诱惑到呢😍😍喜欢的朋友做起来吧🌹🌹
纯素小点心：夏威夷果柠檬球
柠檬清香的小甜点，用椰枣代替糖，坚果可以为身体提供能量和好油脂，简单易做，是好吃又健康的点心。
用料：
40克椰枣
50克杏仁
1茶匙柠檬汁
半个柠檬皮
夏威夷果15克（切碎）夏威夷果
做法：
柠檬刷洗干净，用小工具把柠檬皮擦碎备用
杏仁和椰枣洗净后吸干水分，椰枣去核，先把杏仁放破壁机打成粉，再放入椰枣打碎
把混合物倒出，加入柠檬汁拌匀，再倒入柠檬皮碎、夏威夷果拌匀
取适量放于掌心，揉成小球即可。
越南酸辣海鲜汤
这是越南菜式的典型作品。越南名叫 Canh chua。 查了很多网站找到的方子。但是其中最重要的一味佐料是rice paddy herb. 不知道中文名，大陆估计很难买到。估计只有时差党在越南区杂货铺能买到了。很遗憾的说没有这个香料就不能是正宗的越南酸辣汤。
用料：
200g老虎虾
一条鲶鱼
2大匙酸角酱 tamarind paste
鱼露 fish sauce
糖
2—3颗小米辣
秋葵 okra
elephant ear stem
菠萝
两个西红柿
rice paddy herb
豆芽
大蒜
做法：
鱼切段，用盐，胡椒粉，辣椒粉腌制
蒜切末，小火炼成蒜油
有两小碗热水将酸角酱煮化，大概煮5分钟即可
汤锅加水，过滤后的酸角水加入，放4大匙糖，鱼露，小米辣切碎放入，稍煮2分钟，尝味。酸，糖，味道都要很重才对
西红柿花十字刀，热水烫过后去死，切小块
鱼块，虾放入汤中，煮熟后捞出，放入汤碗
放入切好的蔬菜
蔬菜煮熟后放豆芽
豆芽煮一分钟以后关火，关火前放入rice paddy herb. 汤菜盛入汤碗，撒上炒好的蒜油
肉末酸菜饼
用料：
五花肉
酸菜
面团
剁椒
五香粉
香葱
做法：
五花肉末炒香，剁碎的酸菜和肉末一起炒，加入剁椒，五香粉调味，香葱切碎拌进去
开水烫面，凉后揉成面团
分成剂子，擀饼皮
像包肉包一样把馅料包进饼皮里，然后擀平，成一个个小饼
平底锅倒少许油，小饼两面煎成金黄
平安夜甜点
用料：
克240牛奶
克30砂糖
2个鸡蛋
20克黄油
少许百里香、玫瑰花
60克低筋粉 
1个苹果
做法：
将苹果削片，黄油融化。所有料备齐
鸡蛋、牛奶、面粉、黄油按顺序放在盆里搅拌。烤箱预热180度。之后烤30分钟后中层出炉，180度。之后摆上百里香和玫瑰花以及抹茶粉可可粉等。对，有彩虹糖调色。
香酥排骨
。3、老姜。
4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。
用料：
一斤排骨
三根葱
一块老姜
酱油一大匙
香油一小匙
五香粉咖啡匙
熟芝麻一大匙
盐、味精适量
汤或水一汤匙
做法：
排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
西兰花炒生鱼片
用料：
半斤生鱼片
半斤西兰花
做法：
生鱼起肉切双飞片，再用盐捞
西兰花洗净切好，飞水
生鱼片炒熟，放上西兰花上
巴沙鱼丸，差点又失败，经验总结
又做了一次巴沙鱼丸，上次跟着菜谱做加水差点废了，这次加了一点水也差点废了，总结:超市买的冻巴沙鱼块水太多，以后做的时候就不要放水了
做出来的口感是滑嫩，没有Q弹
用料：
5斤巴沙鱼块
少许葱姜
2小勺盐
100克冷水（下次就不加了）
做法：
巴沙鱼有4块，我先用了三块，巴沙鱼块切成这么小的块，葱姜切碎，加两小勺盐腌一会儿
分四次放入破壁机，一次加25g水，由于水加的少，上边打不到的话，停下开盖儿搅拌继续打，用破壁机还不如用绞肉机，用绞肉机不如用手剁成泥😂😂
打成这样
用勺子刮出来继续打剩下的鱼块
葱姜没有挑出来，跟着一起打了
加一个蛋清，四汤匙淀粉，朝着一个方向搅，搅上劲儿
开始做第一锅了，有个好的开始，水不要太热，勺子容易粘啊，旁边放一碗凉水涮一下勺子再挖丸子就不粘了
水沸了，太热了，鱼丸要煮飞了，第一锅不成功，软趴趴
我把剩下的一块巴沙鱼给剁成泥了，没加水，掺和掺和又加了两汤匙的淀粉，继续搅上劲儿，重新做，水不能开，热了就关火，慢渗透
这才做成像样的，不过还是软，已经有Q的感觉了，所以以后做这个还是手工剁成泥，不加水
这是我上次用的新鲜鲢鱼做的，鱼泥是手刮的和最后一点用料理机打的，明显好很多啊
这是加了点水，上过劲儿的样子
这是上次做出来的，感觉特别好，所以以后超市这种冻鱼块要解冻还要跑跑水😂😂
北菇蒸滑鸡
用料：
嫩鸡肉，切2cm块
干香菇（北菇或草菇），浸泡--切半
葱段&姜片
做法：
鸡肉用：料酒(&酱油&蚝油）
               盐&糖&白胡椒粉
               水淀粉&香油：抓匀腌制
加入菌菇&葱段&姜片：拌匀
烧开一锅水
放入鸡肉：大火蒸20-60分钟
扔掉葱姜。
撒葱花。
葱香银丝花卷
原菜谱来自米豆小姐
此比例可以做12个
厨师机的揉面时间是根据面团的大小调整的，此比例揉了6分钟。
用料：
面团#
400克中劲面粉
20克细砂糖
2克盐
4克酵母
220克，不要一次性全部加完，不够的可以加点，视面团情况清水
调料#
适量葱花
适量植物油
适量盐（洒在面片上的）
做法：
将面团的材料全部放入厨师机中，开1档，揉面6分钟，水先倒入大部分，剩余的一点点添加，不够的再加点。可视面团情况，厨师机停后，观察面团情况，加揉两到三分钟。
将面团从厨师机中取出，揉成光滑的面团（答应我，别偷懒），整整形，放置3分钟左右。
在这个时间段里，我们将葱切成葱花，加入适量玉米油，搅拌均匀。并且另取一个小碗里面倒入适量的玉米油。
将醒好的面团分成两份，取其中的一份，擀成一个长方形。 在面片上刷上一层玉米油。
用手捏一小撮盐均匀的洒在面片上，（最好是捏两撮，洒两次。）
将面片的右边三分之二上，全部撒上搅拌均匀好的香葱。
将面片的左边三分之一往右边中间折叠。
将面片的右边三分之一往中间折叠。
用擀面杖轻柔地将面片擀开，擀直，一定要温柔一点哦。
将擀好的面片平均切成六等份。
取其中一份，切成跟筷子粗细一样的条状，尽量将葱花都朝上面。
将两边的面团捏紧，防止后面容易散开，捏住两边手朝着不同的方向一边卷，一边拉长。（为了在手指上好卷成一团）
将条形的面团绕着食指和中指走一圈，将面团的尾部塞在花卷的下面收起来。
将蒸笼布打湿，整形好的花卷放在蒸笼里面进行发酵。
等待花卷发酵至两倍大。
烧一锅水，等水开之后，再将花卷放在锅上大火蒸10到15分钟，蒸好后焖2到3分钟之后再开盖。
又又做了一次，这次没有放小苏打，葱花里面也没放油，直接就这么撒在面片上的，也很不错哟
香煎马鲛鱼
换种方法做鱼，味道也不错呢
用料：
克油
克盐
勺料酒
片姜
玉米淀粉
做法：
把鱼洗干净，用盐和姜片腌制片刻
准备下锅前用生粉（我用的玉米淀粉，性质都一样）将鱼表面裹一层，也就是撒上
热锅下鱼，中小火慢煎，（这步要有耐心不要急）
轻轻翻起一块鱼看到表面煎黄时，将鱼全都翻面煎
待两面煎到金黄时，下少于清水稍微煮一下（下清水是为了让鱼吃起来不柴，口感比较润）
下少许生抽调味，再翻一面，转大火收汁
待水煮干下葱花，关火
装盘~好吃的鱼做好啦
微苦的焦糖遇上口感嫩滑的布丁，入口即化，甜食控的最爱！
微苦的焦糖搭配上嫩滑的布丁，冷热交替、反差明显，这是它的特别之处。用勺子轻轻敲开香脆的焦糖，好像满心欢喜去拆一份礼物。当勺子挖下去的一瞬间 ，可以感受到它的软，舀一勺布丁放进嘴里，嫩滑的布丁配上焦糖，苦与甜在嘴里碰撞就像爱情里的甜蜜与苦涩。外皮焦脆，内里醇香，口感浓郁。对于它，我真的没有什么抵抗力！
用料：
3个蛋黄
50g幼砂糖①
4ml香草精
15g玉米淀粉
150ml牛奶
150ml淡奶油
25g幼砂糖②
做法：
先将蛋黄打散，加入幼砂糖、过筛的玉米淀粉
搅至无干粉粘稠状
后加入香草精、牛奶、淡奶油搅拌均匀
将浆料放入不粘的小奶锅中
中火加热，不停搅拌防止粘锅，加热至粘稠状态关火
利用锅周余热将锅壁上浆料继续刮拌至整体均匀
浆料装入合适的容器中表面尽量刮平
入冰箱冷藏室2小时以上冷却凝固
取出凝固好的布丁
将25g幼砂糖均匀铺平在冻好的布丁表面
用火枪将表面的糖粒烤成焦糖液
待焦糖液完全冷却
轻轻用小勺敲碎表面脆脆的焦糖块
就可以开吃啦！
牛奶蒸蛋
用料：
2鸡蛋
牛奶
做法：
隔水蒸20分钟左右。
梭子蟹炒年糕
用料：
3只梭子蟹
250克年糕
几片姜
适量盐
适量生抽
1勺料酒
适量淀粉
适量蒜
适量蚝油
一只干辣椒
做法：
所有食材清洗干净，生姜切片，蒜切颗粒，干辣椒切小段

手指年糕煮至半熟备用

将筷子从梭子蟹吐泡的部位插入，蟹就不会动弹了，用刷子刷干净蟹，把尾部的壳去掉

将蟹剁成几块，大脚用刀背轻轻敲几下

将生粉倒在盘子里，逐个将蟹块切面部分沾上生粉

起油锅，至四五成热时，将蟹块粘粉的一面下锅煎至微黄，其他面也煎至七层熟，捞出备用

锅中余油放入姜片蒜粒炒香，加入蟹块一起翻炒

倒入料酒、生抽、蚝油、干辣椒段翻炒均匀，加半碗，下年糕，加盖烧至水开，不停把翻炒至水干

装盘即可
土豆炖茄子
不美观但是最下饭的一道菜！治愈各种没食欲！
用料：
勺蚝油
做法：
五花肉切片
大蒜切片
茄子洗净
土豆一个
姜蒜爆香，放入肥肉煸炒，再放入瘦肉
土豆切片或者块，放入锅中翻炒
加入十三香，酱油，水，然后把茄子撕成条放入锅中，小火炖，直到茄子和土豆软烂，再放入盐和鸡精，我放了小米辣！
美味的茄子好了，拌饭吃特别下饭！
我喜欢把茄子捣碎，更入味！
快手黑椒牛肉粒
昨天晚上赶上了超市当天腌好的黑椒牛肉粒买一送一，再买个黄椒，今天中午的午餐有着落了哈哈哈～
用料：
1盒超市售卖的黑椒牛肉粒
1个黄椒
适量油
少许水
做法：
食材准备：超市买的腌好的恒都黑椒牛肉粒，黄椒切块
起锅烧油，牛肉粒下锅翻炒至变色，中大火快速翻炒
我怕炒不熟，会加一小碗水，盖上锅盖炖煮三四分钟
出锅前加入黄椒点缀颜色，快速翻炒后即可出锅～
一盒牛肉粒大概200克，正好一人食
开吃吧嘿嘿
酸菜竹笋粉丝汤
吃不够 苦笋纯天然 不算苦 营养价值高
用料：
100克酸菜
2只 250克笋
看情况 盐
少许鸡精
少许胡椒
做法：
1酸菜要洗一下 除去多余盐分 2苦笋不要用水洗 干净抹布或帕子 抹一下 3粉丝泡软4酸菜 苦笋切好 5锅烧热下油最好猪油或鸡油 油烧开 放酸菜苦笋炒 炒一会儿 放水 6水开后 放粉丝 7 加鸡精 完成
玉米沙拉
用料：
1根玉米
少许黑米，白糯米
一盒酸奶
做法：
我是用做糯米饭团的剩米饭，（没有的话可以将两种米掺在一起放电饭锅里做成米饭）和水果玉米粒在微波炉里加热1分30秒后，直接倒入一盒酸奶，味道不错哦，减肥期间也可以吃哦！
寿司卷
用料：
片海苔
碗米饭
勺寿司醋
根黄瓜
根萝卜
根火腿肠
蟹棒
做法：
米饭蒸好后加寿司醋搅拌均匀备用
海苔内卷上米饭 蟹棒 黄瓜 萝卜 火腿后切成小块
冬瓜炒肉
我是很喜欢吃冬瓜的人
用料：
500克冬瓜
200克猪肉
3瓣蒜瓣
适量生抽
少量酱油
适量盐
葱花
做法：
准备材料
冬瓜，猪肉都切片
先爆下蒜瓣
下猪肉
猪肉加生抽，几滴酱油调色。
差不多可以放冬瓜了
加冬瓜翻炒一会加水
盖上锅盖焖三分钟。
注意水分别烧干了。干了就再加点水。
加点盐，蚝油。
试下味道，熟了就可以出锅了。
来点葱花。
手撕包菜
用料：
一个包菜
一个干辣椒
适量凤球唛蚝油
适量油盐
一个蒜头
做法：
包菜撕小块，洗净控水备用.
起锅热油，放入几粒花椒油七分热的时候到入辣椒辣椒出香味后放入葱姜蒜
爆出香味后，倒入包菜翻炒.
包菜翻炒变软后，加入两勺蚝油
一小勺盐翻炒均匀后，盛盘就可以了.
出锅。
胡萝卜煎蛋 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
可别小看这个造型的魅力，哪怕是娃往常不爱吃的胡萝卜，结合着虾仁、蔬菜、鸡蛋，也变得又鲜又香起来。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
25克虾仁
8克西兰花
1个鸡蛋
1段胡萝卜
适量油、柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：虾仁25克、西兰花8克、鸡蛋1个、胡萝卜1段 辅料：油、柠檬
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
先将虾仁切成碎末，放上柠檬片腌制15分钟。

*放入柠檬片或者姜片，可以去除海鲜的腥味儿，让娃更好的接受。
胡萝卜去皮，切成薄片形状。
在胡萝卜片中间凹出一个圆形。 你们也可以直接用小勺抠个洞出来。
胡萝卜片、西兰花放入沸水锅中焯水，熟透后捞出。
将西兰花同样切成碎末。

*西兰花也可以替换成其他娃爱吃的蔬菜呀。
鸡蛋打入碗中，碗内加入腌制好的虾泥、西兰花末。
用筷子将食材搅拌均匀。
热锅刷油，放入所有胡萝卜圈。
在胡萝卜圈内舀入搅拌好的蛋液。
开小火，煎至蛋液定型后翻面，直至两面全部熟透后取出。

*因为胡萝卜已经焯过水了，所以只要等蛋液熟透了就好，用小火也是非常快的，操作时间比较短。
装在小碗里，就能让娃用手抓着吃啦。又小又萌还营养，这个创意，宝宝肯定喜欢！
干煸四季豆
在千万人的生活里，都是充满烟火气，没有高级的仪式感，也没有漂亮的杯盘碗盏，可是我们依然有对美好生活的向往，哪怕是一人食，也可以好好的做一盘普通的菜，吃一顿饭，这就是干煸四季豆。
用料：
500克四季豆
20个干辣椒
20粒花椒
5片姜
2瓣蒜
适量盐
做法：
四季豆去掉筋，掰成指头长的段，清洗干净。
锅中放油，稍多，油热放入四季豆煸炒，直到四季豆表皮起皱为止。
将四季豆拨到锅边，将就渗透出来的油，放入花椒，辣椒炒香后，加入姜片，蒜粒，把四季豆拨回锅里，加入盐适量调味，大火翻炒均匀即可关火出锅。
弹涂鱼（跳跳鱼）豆腐枸杞叶汤
弹涂鱼（跳跳鱼）肉质鲜美，巨丑无比，生命力顽强，吓死我了！
用料：
6条弹涂鱼
适量枸杞叶
几片姜
适量盐
1块豆腐
做法：
弹涂鱼请卖鱼小哥处理好，洗干净
枸杞叶摘好，洗干净备用
热锅凉油，保持中大火，扔进姜片，爆香
放入跳跳鱼煎香，煎到两面金黄
倒入适量开水，继续煮开。煮开后放入洗净的枸杞叶、豆腐块，继续煮1-2分钟。关火、下盐。
出锅开吃
阳光下午茶（芒果奶昔）
下午肚子饿了(´□`｡)
想吃甜食。一杯芒果奶昔➕布丁刚刚好
甜甜的，香香的。
怎么做呢，跟我学学看(●◡●)ﾉ
用料：
适量纯牛奶
1个芒果
1个布丁
做法：
准备材料
芒果洗净
切块
放入榨汁机
倒牛奶（划重点：要没过芒果）
打成细腻的样子
装杯 装饰一下
布丁倒出来.加上芒果。阳光下午茶完成
韩式辣炒年糕
平时韩剧看多了 看着年糕很好吃的样子就买回来自己尝试做啦 嘻嘻
用料：
1根胡萝卜
100克年糕
1个包菜
1克盐
2克糖
1丢丢鱼露
1丢丢生抽
2勺韩式辣酱
做法：
首先呢先把年糕切好 烧开水放入水中煮几分钟 其间空余时间把胡萝卜擦丝包菜切好洗净 
倒入橄榄油 加入胡萝卜丝跟包菜翻炒  之后加入配好的酱料（白糖盐生抽鱼露韩式辣酱）跟煮好的年糕 翻炒两下 香喷喷的韩式辣炒年糕就出炉啦
青椒蚝油牛肉
用料：
牛肉
青椒
常用调料
做法：
青椒切丁
牛肉切小块，用淀粉、酱油、料酒腌上，加一勺油、一勺水调好
用淀粉、料酒、清水调汁
热油，放入姜片和蒜末
放入小牛肉块，翻炒
加入刚才调好的汁，继续翻炒
加蚝油、盐，炒到差不多的时候放入青椒
关火，加香菜末
比巴黎贝甜还好吃的吐司！
于小博前段时间爱上了巴黎贝甜的葡萄干吐司，一周可以吃两包，可惜5刀一包严重增加了穷学生的经济负担，于是参考了许多厨友的吐司方子，加上自由发挥，终于做成了自己满意的吐司！再也不用出去买吐司了！而且刚刚做完家里都是面包香甜的味道简直幸福感爆棚！
用料：
260克高筋面粉(all purpose面粉）
30克糖
2克盐
4克酵母
1个鸡蛋
50克牛奶
50克淡奶油
20克黄油
若干葡萄干(可选)
一个450g吐司模具
做法：
把面粉，盐，糖，酵母混在一起，用筷子搅拌一下，确保酵母混合均匀，放在盆里待用
将鸡蛋打散，和牛奶，淡奶油混在一起，搅拌均匀，一点一点倒入面粉中，边倒边揉面团，面团成型后再揉10分钟到面团劲道，然后盖上保鲜膜静置半小时
加入软化的黄油，继续揉面店到黄油充分融入面团，表面光滑，一般需要10分钟，盖上保鲜膜静置半小时
面团平均分成三份，用擀面杖擀成薄片卷起来，静置10分钟，再擀成薄片卷起来，喜欢吃葡萄干或者蔓越莓干的小伙伴可以把它们洒在薄片上再卷起来，然后放入吐司模具里，盖上保鲜膜
把模具放入盛有热水的烤盘中，放在烤箱里再次发酵到九成满，一般需要90分钟到2个小时
然后就可以进烤箱啦，中下层，130度，50分钟。
趁热脱模，放凉后就可以装袋保存了！
电饭煲咸肉菜饭
这道菜饭算是江浙沪专属回忆了吧？小时候奶奶只要窗外喊一嗓子今天恰菜饭，弄堂里我无论玩得多疯，都立刻飞回家。我曾做过几次给没吃过的朋友尝尝，他们无一不是一口便惊了，接着整顿饭功夫都顾不上讲话的大口扒饭。
米饭饱满油润，深色的菜叶很香，咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华，让人忍不住风卷残云。如今许久没做了，一想起菜饭的滋味，也忍不住咽口水。
用料：
300g米
5颗上海青
120g咸肉切丁
半勺猪油
做法：
300g米洗净浸泡15分钟，5颗上海青洗净切小段。
120g咸肉切丁浸泡30分钟，去除多余咸味。（咸肉网上可买到，自己做的话：盐用中火炒出香味，看个人喜好加一点点花椒，盐颜色炒至略黄就行。准备一个密封容器或腌渍盒，肉摊开铺平，把盐撒肉上来回揉搓5-10分钟，再均匀撒一次盐在肉的两面，加以重物压上，腌制四五天。腌制出的水倒掉，吊在低温背阴不见光的地方，风干四五天即成）。
电饭锅中放入浸泡过的米和咸肉丁，加入高出食材
5cm的水，按下煮饭键。
另起一锅放入半勺猪油，大火将青菜段炒至半熟，备用。
电饭锅煮饭至最后10分钟，开盖放入炒好的青菜段，加盖继续焖煮。
电饭锅工作完成后开盖，加入一勺猪油（不加也可以，加了猪油会更香），搅拌均匀。
盛出，电饭煲咸肉菜饭完成！
自制面包渣
用料：
吐司 四片
做法：
吐司切小块，平底锅小火烤干
！！
搅拌机打碎或者装在袋子敲碎
自制水果炒酸奶
酸奶里面富含有活性菌类，且低脂、低糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。
       炒酸奶是根据快速制冰原理，将酸奶凝固成片状，从而具有了冰淇淋的冰爽口感。炎炎夏日，来一杯冰爽的炒酸奶，既解暑，又不用担心热量太高发胖。
       今天我说的这个方法，不需要炒冰机，便可做出美味的炒酸奶。
用料：
150-200g酸奶
适量花生碎
适量芝麻
适量葡萄干
适量蜜豆
一个香蕉
一个蜜桃
一勺果酱
做法：
准备一个平底的盘子，放入冰箱冷冻室提前冷冻15分钟
选用较厚的平底锅，大火将锅烧热转中火，倒入生花生翻炒，听到花生有劈里啪啦的声音后转小火，要不停翻炒保持热度均匀防止变糊。有花生开始掉皮的时候有九成熟了，继续翻炒等颜色变了关火，摊开花生放凉去皮捣碎，制成花生碎待用。（也可以直接买成品花生碎）
香蕉，蜜桃切成丁待用。
把一袋酸奶（180g）倒入刚才冷冻好的盘子里，加入花生碎，芝麻，葡萄干，果酱（不喜欢太甜的可以不加），香蕉丁，蜜桃丁。
搅拌均匀，用铲子铺平，放入冷冻室。
一个小时后拿出，用铲子铲起弄碎，再次放入冷冻室冷冻10分钟。
拿出后酸奶变的更硬，翻动一下再冷冻3分钟，美味的水果炒酸奶就完成啦！
浇在汉堡排上的demi-glace sauce
浇在黄金比例日式汉堡排（http://www.xiachufang.com/recipe/100366392/）上的demi-glace sauce，简单又本格。也可以浇在蛋包饭什么的上面哟。

大约2人份
用料：
2大勺红酒
2大勺番茄酱
1大勺中浓sauce
1大勺砂糖
1大勺日式酱油
做法：
把所有材料倒进刚刚煎好汉堡排的平底锅里，小火煮至沸腾，继续煮至粘稠，关火。
浇在汉堡排上吧，大家会问你这是哪家餐厅的汉堡排的^p^
蜂蜜薄荷叶柠檬汁
这款薄荷叶饮品，具有清凉解渴、去油腻、促进消化的功效，白领妹纸们午饭后饮用再适合不过了。美国《健身》杂志还曾将薄荷饮品推荐为最佳提神饮品，是不是可以考虑将即溶咖啡先放一边？
用料：
1撮薄荷叶
1个柠檬
1茶匙蜂蜜
适量冰块
做法：
将事先洗净的薄荷叶摘片，放入杯中，倒入热水冲泡。
放至温热，加入蜂蜜及半个柠檬挤出的汁。
将剩下的柠檬切片，放入杯中，最后加入适量冰块，搞定！
夏日养生汤—咸肉冬瓜汤
夏季了，正是吃冬瓜的时节
冬瓜又称为白瓜、枕瓜，是进入每年最热节气中大暑必备的调理食材
能祛痰除湿，是减肥好帮手
让我们的身体随着四季的更替前行吧
用料：
50克咸肉
500克冬瓜
3片姜
3根葱
1勺料酒
适量盐
1克胡椒粉
做法：
准备好食材，冬瓜切块，这样久煮冬瓜形状不会塌，咸肉切片，肥瘦尽量分开
锅里加一点点油，把姜下去煸炒出味
先把肥的咸肉下去煸炒出油后，再放瘦肉下去煸炒
加水，水开后放入冬瓜，放料酒，煮十分钟左右，冬瓜煮熟后就可以了，放盐调味，喜欢胡椒粉的朋友可以放点胡椒粉，放一点点小葱装饰
一碗「阳春面」
用料：
一人份面
1-2勺生抽
一小把葱花
一小勺猪油
一小勺蚝油
做法：
我用的手工挂面，三分钟就熟了，所以一般在下面之前先调好汤底。
汤底：1小勺猪油+2勺生抽（汤多的话2勺半）+盐味精适量+一小勺蚝油+葱花。冲入半碗开水。
用开水汤底比较清澈，看起来好看。面汤也行，稍浑浊一点。
面熟之后挑入碗中挑匀，面汤不够可以再加适量水。就是一碗阳春面啦。
一个人吃饭对自己好点，加个荷包蛋和青菜呀~
超级爽口的果仁菠菜（附零失误炸花生米的方法）
以前在天津上学，最喜欢的菜品之一是果仁菠菜。今天是两人份。
用料：
80克花生米
半把（大约半斤）菠菜
大量油
3瓣蒜
2片姜
3个干辣椒
少许花椒
少许盐
少许味极鲜
少许香醋或陈醋
做法：
先炸花生。不用洗。直接把花生倒进去，倒油，没过花生即可。这里的步骤不需要开火。我这里油倒得比较多，不过没关系。然后开火，小火和中火之间那个档就可以。一边炸一边翻，大约炸2-3分钟左右，看到有一些花生开始变成暗红，然后把火调成小火。一边炸一边翻，大约炸11分钟左右，所有花生基本变成暗红色，关火，把花生捞出备用。以上步骤不会溅油，也不会糊掉。油另外盛一个容器，回头炒菜什么的还可以用（因为温度不会特别高）。
炸好的花生如图。
开始搞菠菜，洗干净，把菜梗和菜叶切开。
烧开水，先把菜梗放进去，大概煮五六秒然后丢菜叶子进去。煮几十秒熟了就行。捞出来给它们洗个凉水澡，在凉水里泡一下，捞出沥水，盛容器备用。
把蒜和姜切成沫，放到菠菜上。
起锅，热锅冷油，把干辣椒撕成段，把它和花椒倒进油里爆香，然后关火直接浇在姜蒜沫上。
在里面根据自己口味倒入味极鲜、醋和盐。如果味极鲜放多了可以不用放盐。如果喜欢酸的就用陈醋，不喜欢太酸倒香醋。
把花生倒进去搅拌均匀，完成，开吃！
家常溜肥肠
用料：
400克肥肠
杭椒或青椒
料酒
生抽
白酒
郫县豆瓣酱
白糖
盐
鸡精
调料
葱
姜
蒜
胡萝卜(可不放)
做法：
锅内烧水，水开放入处理干净的肥肠。放葱姜香料料酒和两勺白酒，炖半个小时去味。
捞出。
切小块。
锅内热油，爆香葱姜蒜干辣椒花椒。
放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入肥肠翻炒。
加入生抽，老抽，盐，鸡精，一点白糖提鲜，翻炒均匀。稍微加点开水，沿锅边淋入，转小火焖三分钟。
加入青椒和胡萝卜片，翻炒均匀。
待胡萝卜变软，放蒜蓉炒香，出锅装盘。
喷香美味，十分下饭。
快试试吧～
美极鲜鸡粉&在家就能做出比烧烤店还要好吃的烤猪蹄
每次到烧烤店过把瘾的时候，烤猪蹄是必点项目，今年猪肉价格涨的厉害，点一份烤猪蹄，几块就要88块钱，边啃边心疼银子啊😂。今天逛菜场，正好看到猪蹄品质非常好，买了半个，才花了36块钱，回来自己琢磨了下，烤了个猪蹄，满满一大盘，因为用的是新鲜猪蹄，所以口感上比烧烤店里用冷冻猪蹄烤的味道更胜一筹！
        咬一口，皮肉糯糯的，里面的蹄筋又带着点咬劲，再来杯啤酒，哈哈～～，美好生活就该如此吧😊
         这次我用了美极鲜鸡粉作最后的提鲜，非常不错，推荐给大家。
        下面我分享下做法，不管正不正宗，反正我家队友边啃边赞不绝口，家人喜欢不就是我们下厨房折腾的最大动力吗？！♥️
用料：
半只猪后蹄带一部分蹄膀
5、6片生姜
6、7个大蒜子
几根小香葱
2个八角
1块桂皮
5片香叶
2个草果
7、8个魔鬼辣辣椒
4、5个普通干辣椒
15克冰糖（炒糖色用）
随意料酒
20克酱油
40克生抽
20克蚝油
10克盐
半勺美极鲜鸡粉
烤料：
用量下面有说辣椒粉，孜然粉和黑胡椒粉
做法：
烤猪蹄要买猪的后蹄，肉少筋多才好吃不腻，买的时候让店家剁块稍微大点，我买的半个后蹄剁了7块，忘拍图了。
买回来后洗干净，锅里加冷水，放入猪蹄、生姜和料酒，煮沸后翻动下猪蹄，让每一面都焯到水，沸腾两分钟后就可以捞出了
焯好的猪蹄用热水冲洗干净，特别是脚趾部分，有些硬皮全部撕干净，有毛的地方用夹子夹干净
准备好香料，都洗一下
锅内倒油，放入冰糖，小火炒到图片上的颜色就可以了
放入猪蹄开中火炒上色，这个时候小心一点，不要被油溅到，上色后放入香料也一块炒一下，爆香香料
倒入料酒，继续翻炒
倒入酱油，生抽，蚝油，稍微再翻炒下
倒入开水，水要刚没过猪蹄，加入盐，再次煮滚后倒入高压锅内
几根小香葱打好结放入，盖上盖子
大火煮到上汽后，火调到中小火再压18分钟后关火！不要时间太长，压太烂蹄筋就没有咬劲了。还有每家的高压锅不同，我给的是我家高压锅的最佳时间。多试几次，就知道什么时候正好了
等气放完后，打开盖子，再开火，大火，调入美极鲜鸡粉，稍微煮个两三分钟后把猪蹄捞出，这个鸡粉不能早放，快出锅时放才能把它的鲜味释放到最佳
锅里煮猪蹄剩下的汤汁可是好东西哦，把里面的调料滤出，装在密封盒里，暂时不用的话冷冻保存，用它卤鸡蛋，卤豆腐干都可以，会非常美味，我是准备用它来煮点鸡腿和鸭爪
然后打开风扇，猪皮朝上摆到风口，吹个二三十分钟，让猪皮表面变干燥点，这时可以预热烤箱了230度
准备一点食用油
表面吹干的猪蹄猪皮朝上放到烤盘里，为了好清洗，烤盘下面垫上锡纸，用刷子在猪皮表面刷上食用油
放入烤箱中层230度，烤5分钟
这过程中，调个烤料粉，辣椒粉+孜然粉+黑胡椒粉，比例是：2：2：1，特别是孜然粉，不要不舍得，辣椒粉看每个人的喜辣程度放
5分钟后从烤箱取出，再次刷上油，放入烤箱烤5分钟
5分钟后从烤箱取出猪蹄，再刷一次油后，刷上混合好的烤料，慢慢刷，刷到位，烤箱温度调到200度，再烤5分钟
取出摆盘！
我先来一口，又糯又粘，皮烤后还有点韧劲，特别是里面的蹄筋，软糯带点弹牙，我在减肥都没忍住啃了一个😂
干杯！幸福生活来自好吃的烤猪蹄！😂😂
水果沙拉—酸奶版
减脂阶段，吃点清淡的～
用料：
一个苹果
一个梨
100g草莓
40g蓝莓
50g树莓
100g无籽黑提
100g酸奶
做法：
需要的水果都洗好，切好～

tesco的这种梨还是很好吃的，基本没有核，就是皮厚，得削皮(´･_･`)
酸奶准备好～

由于是减脂期，还是fat free比较好～

我用的是里面加谷物的(●°u°●)​ 」
称好100g酸奶～
酸奶浇进去～
拌！吃！
（详细分解）芝士焗红薯
从出租屋到自住房，从北京到新西兰，我几乎走到哪做到哪，这道甜点征服了不少亲朋好友。变换的厨房，不变的配方，比甜点更甜的是美好的回忆呀。
用料：
2～4个红薯
2～4勺白糖
2～4个鸡蛋
适量芝士
少许牛奶
做法：
食材的比例是一个红薯配一个鸡蛋，红薯挑椭圆形饱满的，芝士买袋装已经切碎的更方便。
鸡蛋黄分离出来，加少许芝士和白糖搅拌待用。
红薯用微波炉叮五分钟，九成熟。每次最多放入两个红薯，不然微波打不透（最好红薯外包一层厨房用纸，打湿）。叮完后对半切开，把红薯肉挖出来，不要挖太干净，贴皮留一层肉。
加芝士，白糖，用量参考上图。牛奶少许，让红薯能拌开就可以。
搅拌均匀后，放入红薯壳内。
将之前待用的蛋黄涂抹到表面，注意用量均匀分布。
放入烤箱，200度20分钟。因烤箱差异，温度和时间需要调整，烤到表面蛋黄有一点点糊就可以了。出盘注意防烫，别问我为什么要强调这个...
饭包儿
这是yanyan的另一个值得尝试的新手下厨食谱。这些食谱特别适合新手或是想尝试简单基础菜肴的朋友，它们虽然简单却不失美味，这个食谱当然也不例外。饭包是一个新鲜、美味又利于健康的食谱。它绝对不会令你失望，快带着它到你的厨房试试吧！
Here is another one of Yanyan’s delicious “Basics” recipes to try and enjoy. These recipes are just perfect for the new cook to the kitchen or for anyone who just wants to prepare an easy simple dish. They are always big on flavor and this recipe is no exception, fresh and spicy and deliciously healthy. You won’t be disappointed when you make this delicious recipe, so take it to your kitchen and enjoy.
用料：
适量米饭
适量豆瓣酱
适量生菜
适量鸡毛菜
适量苦菊
适量小白菜
适量小葱
适量香菜
适量油炸花生米
适量土豆泥
做法：
准备食材。
煮米饭，煮米饭的水要稍微多一些，方便将所有的食材粘在一起包入生菜。
将鸡毛菜、小白菜和苦菊切成2公分左右长的段。
小葱和香菜切末。
油炸花生米用蒜缸砸成大颗粒。
将蔬菜、酱料和花生米等所有食材按自己喜欢的比例放在大碗里。
搅拌均匀。
将拌饭放在生菜上。
将生菜卷起。
包起来。
农家炖鱼
背后的故事，大师兄傻了，大师兄第一次在这里写东西啊，就套路吗，大师兄的套路堪比八十年代的农村大马路，全是坑啊，还是别整故事了，直接马上立刻，干就对了！
用料：
一条鲤鱼
3瓣蒜
3片姜
适量葱
1个八角
适量花椒
1个辣椒
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量白糖
做法：
将鲤鱼去内脏，洗净；
把鱼改刀成鱼段备用；
锅内留油，加入葱姜蒜、花椒八角干辣椒，煸香；
鱼段入锅煎一下；
待鱼肉有轻微变色时，加入所有调料；
加开水，以没过鱼为宜，大火顿15分钟，出锅。
自制无添加草莓酱
哈喽！我是丫妈！超市卖的草莓酱齁甜，还有添加剂！所以每年草莓季都要做草莓酱给娃吃！重要是无添加！抹面包、拌酸奶都很好吃！第一次写方子不足之处亲们留言哈
用料：
800克草莓
150克白砂糖
半个柠檬
做法：
我买的一种叫红颜的草莓，酸甜口感！其实大地草莓也可以，口感偏酸，早市大概几元一斤！
草莓去叶洗净切成小块
加入白糖，翻拌均匀
盖保鲜膜，放冰箱静置一到两小时都可以哈，让果胶充分析出。
一小时后是这样的，还可以在放一放
倒入不粘锅内，（不需加水）大火加热烧开改中小火熬制，要不停翻拌防止粘锅，有浮沫就撇掉，熬制粘稠加入柠檬汁（柠檬汁可调味防氧化）继续熬啊熬！
熬成这个样子就阔以了！
布丁瓶清洗干净，可以水煮或烤箱高温消毒，晾干，就可以装草莓酱了！这个方子出了四瓶！放入冰箱冷藏，每次吃用干净小勺取出！
闺女回家就开吃了哈
锡纸金针菇&娃娃菜
非常喜欢路边摊的锡纸金针菇和娃娃菜，但是烧烤摊的太油了，所以自己琢磨着做，感觉味道很不错，记录下来方便以后想做的时候可以看
用料：
半把金针菇
2颗娃娃菜
一头蒜
4个小米椒
3勺酱油
适量葱
适量油
做法：
蒜、小米椒、葱白切好，热锅下油(稍微多点油)将酱料全部倒入锅中翻炒1-2分钟
酱料炒好起锅，倒入三勺酱油，拌匀
在烤盘中铺上锡纸，将娃娃菜和金针菇铺满，将酱料铺上，盖上锡纸，烤箱180度，预热5分钟，将烤盘放入烤箱，上下火，25分钟
烤好啦，撒上葱花，开吃
羊肉面
羊肉最是温补，秋冬季节吃一些羊肉，又不是太燥，却能给身体暖暖的感觉，最好不过了
用料：
胡萝卜200g羊肉500g
鱼豆腐100g菠菜200g
味精盐
做法：
羊肉用的是羊肉片，胡萝卜切滚刀块，菠菜分为两段。
先将水烧开，放羊肉入滚水中，变色即可，捞出备用。将羊肉浮沫撇去。
将滚水中放入少许盐，再放入面条，可以是面条口感更好。
面条稍软，即放入鱼豆腐等，稍稍飘起，放入胡萝卜与羊肉。
出锅前放入菠菜，少许盐和味精调味即可。
香拌小豆腐
一口一个，停不下来
每次吃炸串必点，自己在家也经常这样做了吃，比肉还好吃
抱歉光顾着吃，就拍了一张照片
用料：
30块小豆腐
约10克白糖
适量生抽
3根香菜
100ml水淀粉
适量孜然粉胡椒粉五香粉
少许芝麻
3瓣蒜
少许盐
做法：
蒜剁成蒜泥，香菜洗净切段，豆腐下油锅煎至两面金黄，放盘中备用
锅中留少许油，放蒜泥炒香，加生抽，糖盐，孜然粉胡椒粉五香粉，芝麻，水淀粉勾芡，这个过程开小火，不然容易糊，酱汁熬好后放香菜，再放豆腐，拌匀就好了
山药玫瑰裱花
对于咱们做烘焙的人来说！
怎么能不学裱花呢！奶油花的在夏天容易化！
奶油霜做出来的花朵🌸挺美但吃起来比较腻！
豆沙花很美，但是对我这种比较懒的人来说制作豆沙过程比较繁琐，买的豆沙会有防腐剂也会比较甜！
铁棍山药不仅滋补，而且颜色也不错！刚好我喜欢制作又简单！虽然裱花不是特棒但是我也在继续努力学习啊😝多练习总是没错的嘿嘿
用料：
2～4根铁棍山药
少许（自己可以尝尝满意就好）砂糖
少许牛奶或者水
做法：
铁棍山药去皮（带手套带手套去皮）蒸熟，放破壁机+适量的牛奶打成泥，趁热加糖，自己尝尝甜度呗😂
如果觉得湿度大可以放不粘锅炒去一些水份，至自己需要的程度，山药泥冷却后会比热的要干一些硬挺些！冰箱冷藏第二天的山药泥很适合裱花，不输豆沙哦
如果干就➕水或者牛奶用打蛋器打一会就好
用韩式124号裱花嘴，装入裱花袋准备裱花啦
先挤一小坨柱形吧！
在顶端几乎平着较短的挤一下
覆盖着第一下挤出第二下来，然后第三下覆盖第二下！一共挤三下三下都是短点
然后裱花嘴🌸稍微倾斜角度开始同样的挤出第二层花瓣儿！第二层的高度要高于第一层
然后开始挤第三层，高度要高于第二层，裱花嘴再倾斜一点～后面开始第四层，长度也开始慢慢加长
小视频1这样看起来比较直观点哈😊
小视频2
小视频3
小视频4~记得每一层花瓣儿都要比前一层高一点哈！叶片从下到上再到下收尾
小视频5…基本🌸差不多了
我很喜欢的颜色，比较自然！关键不会化！蛋糕装饰也是不错的选择哦
调了一个紫色，裱个简单的小花🌸🌸
花芯部分调一个深点的紫色
小朋友对奶过敏，山药是个不错的裱花装饰哈！蓝色是蝶豆花调制，满满的花青素
加一点蝶豆花粉颜色好喜欢～104#花嘴
蝶豆花天然色，山药放到第二天裱花特别适合，有一定的硬度比较挺刮～104#花嘴
蜜饯捶藕
用料：
500克实耗油30克熟猪油
400克老白藕
75克糯米
5克糖青梅丝
5克金桔饼
25克蜜枣
50克清水莲子
25克鸡蛋
1克精盐
15克淀粉
50克白糖
20克蜂蜜
做法：
糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽6厘米、厚
厘米的块将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松锅上火，放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出复扣入盘中炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成
《海鸥食堂》肉桂卷
《海鸥食堂》——美食电影。讲述一位女子来到芬兰海港经营一家名叫做“海鸥食堂” 的日式餐厅，并在此结下一段难忘的友谊，温馨治愈的日本片。
用料：
300g高筋面粉
180g牛奶
40g黄油
30g蛋液
60g糖
4g酵母
辅料
两勺肉桂粉
15g黄油
15g糖
做法：
做法：
1、蛋液，酵母，糖混合搅打均匀加入40°左右的牛奶拌匀
2、将1慢慢加入到面粉中，用筷子搅成雪花状再用手揉成光滑的面团
3、面团中加进软化的黄油慢慢揉。取一小块面团能拉出薄膜不破裂就揉好了
4、将面团盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大
5、将发好的面团排气滚圆，松弛一会儿之后，擀成成方形
6、均匀抹上黄油，再撒一层糖，再撒上肉桂粉
7、将面片卷起来，切成梯形，用筷子在梯形中间压一下
8、整形好的面团进行二次发酵
9、发好后刷上蛋液，放进预热好的烤箱180度烤15分钟左右
熏鮭鱼
用料：
4 片熏三文鱼
50克奶油奶酪
半条黄瓜
16片脆饼干
做法：
一片饼干上涂一层奶油奶酪
放一片黄瓜
放一小片熏三文鱼
【竹报平安火腿卷】
只要把食材切好、摆好、上锅、完成，步骤简单无比，造型喜庆精致，味道清新脆嫩。用的食材也是当下的时令食材，在厚重的冬天里，简直就是清水出芙蓉般的存在。
用料：
10根竹笙
60g金字火腿
80g金针菇(洗净去蒂)
1/4根大头芥蓝
少许南瓜
2汤匙蚝油
做法：
竹笙放入加了盐的温水中变软，去头尾备用。（泡发过程中要换水两次，并且要剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有一种怪味哦~）
将金针菇、大头芥蓝、南瓜切成小条。（大头芥蓝可以用嫩芦笋，南瓜可以用胡萝卜代替，自己喜欢的才是最重要哒。）
火腿从包装袋中取出，切成细条状备用。（火腿建议选择金字300g火腿块，比较容易切丝，而且因为用的量都不是特别多，可以保存起来烹饪其他菜。）
把食材装入竹笙，放在盘上。用中火隔水蒸15分钟左右。
出锅前淋少许耗油至竹笙卷上就可以啦。（也可以撒点葱花，如果喜欢辣味的，也可以加点辣椒。）
猪肝粉
我家的小心肝快满七个月了，麻麻准备给宝宝开开荤，补补铁。
用料：
适量猪肝
无数片姜
做法：
猪肝切片加姜片泡水半小时
冷水和猪肝一起下锅烧开，用冷水冲去上面血水，把猪肝倒入热水中继续烧。
猪肝过冷水拿出来切小块。
发现切小块的猪肝还有红色，感觉不熟透给宝宝吃不好，那就继续在开水里烧一会，猪肝真耐烧！
完全熟透倒出来。
热锅，开小火慢慢翻动，让猪肝水分散去，表面硬起来，就倒出来，凉一下。
凉一会就放搅拌机里打碎。因为有热气，还是有水分，那就继续放锅里小火翻炒。听到猪肝有颗粒蹦动，就关火。
继续倒出来凉快，再放回搅拌机里打更碎。
最后可以过筛把细小的粉放盘子里凉快，去水分，再装瓶。
葱姜丝清蒸鱼
用料：
1条鱼
1勺蒸鱼豉油
5片姜
1根葱
适量鸡精
1个辣椒
做法：
把葱，辣椒切丝，泡水备用。姜切丝放一边备用
鱼切片，加点酒去腥
把鱼片放入盘中，摆上少许姜丝。冷水上锅，蒸10到15分钟，
加入葱，辣椒和其余姜丝，蒸鱼鼓油转中火蒸。

起锅加少许油，烧开后倒在鱼中，在蒸多一分钟，就可以上着了
芝麻汤圆奶香红豆沙羹
用料：
200克红豆沙
250克芝麻汤圆
100克牛奶
适量细砂糖
做法：
牛奶加适量温水混合 ，放入红豆沙搅拌均匀待用，用一个干净的锅下圆子，煮熟后，把牛奶红豆沙倒入锅里再次煮开，加适量糖，然后勾薄芡，即可享用，奶香浓郁，太好吃了！
素菜包子馅
用料：
1根胡萝卜
150克泡发后挤干水分 香菇
150克豆腐干
30克提前泡发干木耳
3颗上海青
15克姜片
做法：
准备食材，上海青先过水，焯水的时候可加一点盐和油保持青色。香菇泡发后挤去水份，木耳泡发。
香菇胡萝卜或者自己喜欢食材放主锅，3秒速度6.5打碎。倒出备用。
豆腐干撕成小块单独用3秒速度5打碎倒进香菇碎里。
过了水的上海青，3秒速度5打碎，不够的话速度可以加到5.5。
爆香：姜片15克，3秒速度6打碎，加入油25克，3分钟120度速度1。
炒制辅料：倒入香菇豆腐干碎，加入10克蚝油，10克生抽，1/2茶匙盐，4分钟V反转小勺爆香（全程打开量杯盖）
青菜倒入大碗中，先放一点点油，再加入一点香油然后拌匀。拌匀后加入1/4茶匙盐，继续拌匀。
把炒制好的辅料倒入菜里面，搅拌均匀。撒入一小撮白糖，去除上海青的涩味，拌匀，就可以放入冰箱冷藏备用了。
糖醋脆瓜
非常爽口的一道小凉菜。
如果是1000克黄瓜就用100克的醋，100克的红糖，150克的生抽方法一样。喜欢甜一点，红糖稍稍比醋多一点点。
用料：
小黄瓜400克左右切成1厘米厚左右的厚度，乌醋50克（可用镇江陈醋代替），红糖50克，生抽60克。喜欢吃辣，可加一只红椒切圈。
做法：
把醋，红糖，生抽倒入煮锅，5分钟/100度/速度1
放入黄瓜15分钟/70度/速度1反转。
然后醋汁儿和小黄瓜放在密闭容器，凉透后冰箱冷藏即可使用。
火龙果香蕉木瓜奶昔
用料：
半个火龙果
1根香蕉
50克木瓜
1到2瓶养乐多
做法：
将火龙果，香蕉，木瓜切小块
加入养乐多
将水果加养乐多倒入榨汁机内
启动榨汁机
倒入杯中
鳗鱼饭
馋是第一生产力（抖音上看到的，想要分享一下，因为太好吃了，一个小姐姐做给他日本朋友吃的，日本朋友说很好吃，于是就尝试了下，真的很好吃，molisnack是她抖音，可以观看原版）
用料：
一大条鳗鱼
一两勺酱油
1碗（我吃了两碗，鱼太大了）米饭
一或一少半糖或者冰糖
一瓶盖勺料酒
小半碗一点水
做法：
买回来的冷冻真空包装鳗鱼剪开分成两段，少许油（少许呦）两面煎一下，一分钟吧，自己把握，别糊了。
一定注意安全，油会炸开，别弄到脸上和衣服上（我就毁了一件T恤哈哈哈）
放入生抽，白糖，料酒，水稍微煮一下，留下的汤汁浇饭，也可以用米饭下过拌进汤汁，都可以。汤汁自己控制，尝下甜味咸味，在调整。就可以装盘了。（愿菜谱加了鱼露，家里没有就没放，但是也真的非常好吃了，大家试试看）
凉拌粉丝菠菜
用料：
1把菠菜
1把粉丝
半根胡萝卜
葱蒜
生抽1-2小勺，醋很多，糖一点，耗油，鸡精，盐，香油
做法：
用时：25分钟
1.洗菜5分钟
粉丝泡好，菠菜提前洗好泡好
2.切菜焯水15分钟
粉丝下锅煮两分钟熟了捞出过凉切几刀
胡萝卜切丝和菠菜切段焯水后晾凉
3.拌匀开吃
云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光
每每回云南老家，都会买米线自己下锅，
有种米线料理在老家很受追捧：
酸菜薄荷米线，自制的云南酸菜搭配
清香的薄荷，外地的朋友一定难以想象它
特别的味道吧，今天就把这种家乡味分享给你们，
其他云南的美食我也在微博发布，
如果你错过了，请转至微博查阅。
本视频内容选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 第7回 云南酸菜米线 ---
用料：
300克鲜米线
100克瘦肉
100克酸菜
1个西红柿
80克豆芽
适量食用油
1小勺盐
少许味精
1把干辣椒
几片薄荷叶
半勺花椒面
2勺辣椒油
做法：
鲜米线用热水浸泡2分钟后捞出控水（较干的米线可以多泡一段时间）。
干辣椒切成丝，西红柿洗净切成小块，酸菜洗净切成小碎。
瘦肉切好用油炒熟（无调料炒），干辣椒丝用油炒酥脆待用。
把小砂锅中的水(鸡汤或猪骨汤更好)烧开，倒入炒熟的瘦肉， 豆芽，西红柿和酸菜，放入盐，花椒面，味精和辣椒油。
汤再次烧开后放入泡好的米线小煮片刻，米线煮好后加入薄荷叶和酥脆的辣椒丝拌好即可。
成品图1
成品图2
超级好吃的炒火鸡面
用料：
半个洋葱
随便几朵香菇
1块牛排
1勺老干妈
1把菠菜
做法：
少量油。放入洋葱牛肉粒进去煎。
我比较喜欢重口味。就加了如图一小半块火锅底料
火锅底料放了，再加入香菇。炒一会儿放入火鸡面。（我煮了两包面）放了一包火鸡面的调料。
然后加入青菜和豆芽翻炒。
放了一小勺老干妈
最后加入一点生抽就出锅了。
麻辣土豆丝
用料：
青椒
土豆
姜蒜
干辣椒
花椒
做法：
土豆切成土豆丝，然后把土豆丝用水泡起来。青椒去籽劈开切成丝，干辣椒切成段儿，老姜拍碎剁成蒜末，大蒜也拍碎剁成蒜末。
​
锅里烧水，下土豆丝焯水，水再次开后焯1分钟捞出，用凉水冲凉（这样吃起来才脆）。
​
锅烧热下凉油，下入干辣椒、花椒、姜蒜，炒至辣椒变色（不要炒黑）。
下入土豆丝，大火翻炒几下。
下入青椒，加适量盐、味精调味（喜欢吃酸辣土豆丝的这时加一点陈醋），翻炒几下就出锅了。
平底锅版奥尔良鸡翅
适用于没有烤箱，或者懒得提前一天腌鸡翅的人，味道一样棒！
用料：
鸡翅
新奥尔良调味粉
油
做法：
鸡翅洗净，正反都划痕，用水浸泡去血水。
泡十分钟就行，正反两面撒调味粉。
放着就可以了，可以去做别的菜了，等其他菜做好，鸡翅也腌的差不多了。
平底锅倒油，正反两面中小火煎十分钟，两年金黄娇嫩即可出锅。
和烤箱做的味道一样棒，但是超级简单。
自制米酒记录
第一次做米酒时，看了很多厨友的方子，综合了一下，按照自己想法摸索着做了，没想到味道很好，就把自己做的过程记录一下，方便以后用，需要的厨友也可以参考！
       做的时候(加水量和甜酒曲的量)可以按照自己的口味和温度去变动！
        用面包机和酸奶机做都可以.
用料：
500克糯米
4克甜酒曲
毫升凉白开600
做法：
先泡糯米(这个方子是三月份植树节时做的，常温泡)若是夏天可放冰箱泡.
泡至用手轻松捏碎(为了蒸的时候轻松些，可以泡时间久些)，我大概泡了16小时以上
泡好后凉水上锅蒸(隔水蒸)30分钟

蒸米的时候可以去烧点开水放凉，把所有需要用到的器具都开水烫过备用(晾米的盆，面包机内胆，筷子，勺子)
蒸好后晾到温热，米的软硬度刚好，不软不硬！
[好想点一份鱼香肉丝😋😍]
凉白开200毫升，兑4克甜酒曲
这个酒曲的量不是固定的，说明书上只需要2克，但害怕放的酒曲少了酒味出不来，综合了其他的方子的量，我放了4克！结果味道很不错！
酒曲我用的是这个，超市买的，一块钱！
把酒曲拌进米里，用翻拌手法，不要转圈搅！
我喜欢酒多点，所以我分三次共加水600毫升(每次加200毫升，包括拌酒曲的200毫升哈)这个水量也可以根据自己喜好适当减少，视频里是拌好的状态！
装进面包机内胆
此时中间是挖不出坑的

👉👉👉重点:发酵中有时候会出现长黑毛的情况，那就试试这一步也可以直接把米装进开水烫过的玻璃瓶中，八分满，盖盖子时垫一层保鲜膜，发酵过程中不需要打开瓶盖就可以观察出酒情况，也避免了杂菌污染！看最后一张图片，就是直接装瓶发酵的，很成功！
盖上保鲜膜放进面包机打开米酒功能
中间可以观察，大概几个小时后水分吸收了，可以在中间挖坑(挖坑的器具要开水烫过哈)，便于观看以后的出酒情况(不挖也行哈)
大概24小时后就出酒了
米酒程序是48小时，我尝了尝味道还不到，就又开一个程序继续发酵12小时左右，这时候尝一尝，味道很足了，忍不住先吃一碗！
装瓶，瓶子事先开水烫过！放冰箱保存！
直接吃，也可以做米酒蛋花粥！

这段时间一直做，做好需要几天，等下次做好，这次的刚好吃完，喜欢米酒的快做起来吧！
☞☞☞这就是直接装瓶，放进面包机发酵的，前提是你的瓶子大小能放进面包机(内胆取出来)，这样发酵封口更严实会比用内胆更安全！
柠檬啤酒鸭
主料：鸭肉 (470克) 厨具：炒锅、焖烧锅
用料：
(150ML)炖鸭的汤汁
(适量)生粉水
(1茶匙)孜然粉
(适量)盐
(2汤匙)柠檬汁
(1汤匙)油
(适量)黑胡椒粉
(330ML)啤酒
(半汤匙)老抽
做法：
鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。
柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
倒入碗里，按摩鸭肉几分钟
盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。
煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。
将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。
将鸭肉取出，稍微放凉后。
切块装盘。
将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
椰青牛奶炖蛋
吃过的椰青壳千万别扔，用来炖鸡蛋，鲜嫩香滑还带椰汁的奶香味。
用料：
1个鸡蛋
50ml牛奶
1个椰子
5克白糖
做法：
买的时候叫老板把椰子🥥敲掉一个盖。回家把椰汁倒出来备用。
打鸡蛋 和牛奶、白糖、椰汁🥥一起搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋液用纱布过滤一下。
把混合蛋液倒入椰壳 ，蒙上保鲜膜，用叉子扎个小洞 或者直接把椰壳盖好 放进沸水里蒸十五分钟至二十分钟（根据蛋液的多少定时间长短）
美美地出锅
茄汁玉米豆腐羹
其实人家原本是有个高端大气上档次的名字：黄金白玉翡翠茄汁羹的！
但是，哪有茄汁玉米豆腐羹这个名字洋气嘛！
至少我知道我吃的是啥啊！
用料：
番茄酱
2只西红柿
1盒白玉嫩豆腐
嫩玉米粒
生姜末
盐
糖
油
水淀粉
香葱
做法：
白玉豆腐划成细长柱状，用水泡下，去除豆腥味；嫩玉米粒也洗干净，用水泡下
西红柿切小块，跟我一样喜欢西红柿皮那种咯吱咯吱口感的就别撕皮（其实是我懒），不喜欢的就撕皮
热锅，底油滋润锅底，放姜末，爆香后下番茄酱（番茄酱就是自己做的），炒出红油后，放入西红柿块
西红柿块炒软后，放入泡好的豆腐，翻炒，开锅后加适量热水，再次开锅后，调中火慢炖5分钟
开锅，加入嫩玉米粒，再炖5分钟
起锅勾薄芡，盛盘后撒入葱花，开吃
[家常菜]不一样的粉蒸肉
这是我从母亲那里学来的，一道简单又美味的家常菜，其实我做的和母亲做的相比，还有很大的差距，即便如此，这道菜还是成为我家爷爷最喜欢的一道下饭菜！

其实，第一次吃的时候，我自己都被它惊艳到：又香又滑，又软又嫩，入口即化，满口生香，和我在酒店里吃到的颗粒感的粉蒸肉完全不一样！

奇怪的是，我小时候居然从来没有吃到过这道菜，估计那时候家境困难，母亲怕太好吃了，我们光吃肉不吃饭吧😂
用料：
约200克五花肉
适量盐巴
适量味精
适量酱油
适量生姜或生姜粉
约20克糯米粉
做法：
新鲜的五花肉洗净，留皮去皮均可，有皮的Q弹，没皮的滑嫩！
不喜欢吃太肥的，可以把最底下一层肥肉去掉，熬成猪油，日常煮汤或者拌面都不错！
切成薄片，每片厚度大约3-5毫米！
加适量盐巴，味精，酱油和生姜腌制入味，酱油的颜色介于生抽和老抽之间，没有酱油的可以用生抽和老抽调配！

千万不要加料酒哦，否则后果自负！
腌制好的肉片表面均匀地沾上薄薄的一层糯米粉，一盘粉蒸肉大概用一汤勺(约20克)糯米粉就够了！
有时间建议一片一片的沾，注意及时翻面，动作要快！因为糯米粉沾得越少，粉蒸肉的口感和卖相就越好！
沾好糯米粉的肉片平铺在盘中，不要铺太厚，不然底下不易熟！

万一糯米粉有剩余，直接倒掉，千万不要撒进去，不然出来就成糊糊了！
没时间就直接撒上糯米粉，轻轻拌匀，然后再摆盘，切记不要用力抓！
拌粉的卖相会比沾粉的差一些！
水开后入锅蒸十分钟即可，或者蒸饭的时候一块蒸熟。一次不要蒸太多，也不要蒸太久。刚蒸好的粉蒸肉真的是入口即化，满口生香啊！
焦糖布丁🍮
女儿最喜欢的美食，焦糖布丁🍮
用料：
400克淡奶油（总统）
200克牛奶
40克白砂糖
6个蛋黄
做法：
称好上述材料，用手动打蛋器混合均匀，用筛网过滤。
装入容器，170度预热烤箱，水浴、中层蒸烤30-35分钟。
取出稍放凉
撒入适量白砂糖，用喷枪将砂糖烤成焦糖。
吃的时候，要先用小勺子轻轻敲开香脆的焦糖，焦糖里面是柔软的布丁。
口感吃起来滑滑的、嫩嫩的，一到嘴里即化。选用总统淡奶油，丝滑而不油腻。
红烧牛腩
用料：
2斤牛腩
4根葱
10克冰糖
5片姜
1个八角
个干辣椒
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
做法：
牛肉焯水
焯完水的牛腩下锅，放入水，葱，姜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖，干辣椒。烧开后转小火炖2个小时（期间记得加水，用筷子戳戳看熟没熟）
放入盐调味，装盘
酒渍水果磅蛋糕
喜欢柑橘类水果的皮，拿在手里的时候总喜欢用指甲轻轻刮一下，凑到鼻边深呼吸，特有清香让人舒畅。

在兔子店买了橙皮柠檬皮，喜欢当零食吃，不但美味，还有止咳润肺化痰的功效。

味蕾最先感觉到冬日的到来，它说酒渍水果皮的磅蛋糕很美味，想到那抹清香味，我被馋了，于是决定满足它的要求。以后这款磅蛋糕被我划分到冬季限定，只在冬天才品尝它，呵呵。

搭配一杯有冬日香气的肉桂红茶，或者像书上推荐，配上一杯温热的红酒。享受着温暖又酸甜的时刻。

酒渍水果里的葡萄干可以在烘焙店铺买酒渍葡萄干，也可以用家里普通的葡萄干。柳橙皮，柠檬皮烘焙店铺同样有售，没有也可以自己刮柳橙皮制作。
用料：
25g草莓干
100g无盐黄油
125g低粉
25ml朗姆酒
100g糖粉
2个（约100g）鸡蛋
2滴香草精
2/3小匙无铝泡打粉
50g葡萄干
50g柳橙皮
50g柠檬皮
做法：
葡萄干用水洗干净浸泡5分钟使其变软，控干水分，加入柳橙皮，柠檬皮，草莓干，朗姆酒，拌匀浸泡1个小时以上
无盐黄油室温软化
黄油打散，分次加入糖粉拌匀
分次加入鸡蛋打匀，加入过筛的低粉和泡打粉拌匀
加入酒渍水果拌匀，放入模子
170°烤箱，中层60分钟
儿童土豆素汤饭
儿子喜欢吃土豆，面面的，沙沙的，加入汤饭中，和菠菜混合也是极好的！
用料：
半个土豆
西红柿或西红柿酱
少许面粉
一窝菠菜
少许醋
做法：
儿子吃活了一点面！
准备菜
菠菜切段，土豆切块
锅里放少许油，放西红柿翻炒，炒出番茄汁的感觉
再加入土豆，翻炒
加水，烧开，翻滚煮土豆
土豆煮熟就可以下面啦
把面擀平，拿刀切开
再揪成小片
如图
煮至柔软，加入菠菜，盐，醋
吃饭啦