xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1片姜
1根葱
半勺料酒
适量盐、鸡粉
做法：
准备食材（葱一根就可以啦，我一起洗了😀）
鲫鱼清洗干净，里面的黑膜要洗干净哈，鱼子这些全部不要，用厨房纸巾拭干水分备用！
倒入适量的油，顺着锅边转一圈，让锅底和锅边都沾满油
放入姜丝
中火煎至金黄色，大概这样，夹出来备用
放入拭干水分的鱼，中火慢煎
翻一面继续煎一下，煎至微微发黄即可（这时候就不要动它了哦）
放入刚才煎过的姜
放入四碗水、半汤匙料酒（不要太多，汤会有苦味）
刚好和鱼一样平就可以了，盖上锅盖先煮十分钟（先大火煮开，调成中火炖）
十分钟后，加入切好小块的豆腐再煮十分钟（中火）
20分钟后鱼汤就变成奶白色的啦（中火）
最后调成大火煮3分钟，然后放入盐、鸡粉煮1分钟
放入葱花即可
像牛奶一样的鲫鱼汤完成啦
大人可以加一点白胡椒粉，小朋友就吃豆腐和鱼汤就好啦（喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦）
GALLO请爽沙拉——森林水果酱鹰嘴豆汉堡配芝麻菜沙拉
菜名：森林水果酱鹰嘴豆汉堡配芝麻菜沙拉
类型：沙拉类
用时：快
成本：经济型
供食用人数： 1 人份
用料：
125g煮熟鹰嘴豆
75g芝麻菜
15ml森林水果酱
10ml橄露GALLO 经典特级初榨橄榄油
5g剁碎的欧芹
适当以调味食盐
做法：
1、以餐叉将鹰嘴豆捣碎直至成黏稠糊状。
2、混入剁碎欧芹和胡椒粉，将其塑成汉堡状，在防粘煎锅中
3、以橄露GALLO 特级初榨橄榄油小火慢煎。
4、与芝麻菜沙拉和森林水果酱搭配食用。
手工拉面
我自己一般100g的面就吃撑了…我老公150g…我俩加起来是……！我用的高筋面粉觉得比普通的面粉好拉 而且更筋道…普通的面粉通过拉断 
面条最后煮好后可以浇汤 可以炒 都好吃！
用料：
100g克高筋面粉
50克水
少许盐
做法：
粉水比例
搅拌成絮状
盖保鲜膜醒

醒十分钟左右
二醒
三醒

最后一次醒完不要揉了
抹油
切长条
静置醒一个小时
开始拉
容易断可以搓
附上视频 两根一起啦
拉完
煮
捞出浇汤
今天做的成品
之前炒的
之前还做过鸡块菌汤的
血糯米豆沙馅华夫面包
📝记录下自己最顺手的方子

此方为一次性发酵版 可分成12个量

蛮有嚼劲的一款面包
用料：
2g盐
17g糖
13g奶粉
112g水
175g低粉
30g高粉
4g酵母
15g黄油
#内陷👇
80g豆沙
172g血糯米(紫米)
量可按个人喜好我喜欢这样的甜度
做法：
提前先把糯米粉跟豆沙馅混合一起(血糯米量比豆沙多一倍)  混合搅拌均匀 分成十二等份 我自己每个血糯米加豆沙团 约21g左右

（总馅共252g 豆沙约80g 血糯米约172g）
内馅 按个人喜好加 我个人偏向喜欢吃血糯米所以就偏多一点  喜欢豆沙的可豆沙多加一点
① 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团 光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
② 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

③ 把松弛好的面团平均分成十二等份

④ 揉成十二个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟左右

⑤ 取面团 压扁 分别都包入血糯米豆沙馅

⑥ 放在不粘烤盘上  盖上保鲜膜发酵10分钟

⑦ 取华夫饼机 预热后 分别把夹馅的面团放进去  约1-2分钟 打开看下颜色 取出即可

出炉后 网架上散热至手温  放入保鲜袋内 第二天吃还是软软的
妈妈的味道：卤面（蒸面条）
长大后，每每想家的时候最想吃的就是妈妈亲手做的这份卤面（老家也叫：蒸面条），这种味道即使你在外面吃过许多版本的卤面也永远无法替代的！ps：即使自己做了很多次的面，永远感觉好像缺少点什么！大概缺的就是独属于妈妈的那份爱的呵护吧！
用料：
食材
1份（根据人数来）面条
300克五花肉
适量（喜欢吃就多放点，家里豆角不够了就放了点萝卜）豆角、萝卜
半根葱
3片姜
3小勺（腌肉去腥）料酒
1小勺（腌肉）老抽
2小勺（腌肉）生抽
2小勺（腌肉）十三香
五分之一小勺（腌肉）盐
半小勺（腌肉）油
（炒菜时也根据菜量再适当放）油、生抽、老抽、盐
1个八角
做法：
买的生面条水开放蒸锅里面蒸20分钟左右，面条蒸熟的特征就是找根面条轻轻拉下变得很有弹性。（没出去买面条，用的之前买的冻在冰箱的面条，所以是一团）
肉是腌制过（腌制调料见上面食材标注）、葱姜八角、豆角和萝卜（家里只有扁豆角了，其他的豆角也可以）、猪油（我把五花肉下面的猪油单独切下来了点，这个要不要都可以，我是觉得有这个面会更香点）
锅里倒入油多一点，要比平常炒菜多。
油热加入猪油，小火煎到油脂都出来。（没有猪油的话可以省略这一步）
油脂煎的变黄后，腌制的肉下锅翻炒。
葱姜八角下锅。
豆角、萝卜下锅继续翻炒。
生抽适量（主要看自己的菜量）。
老抽适量（老抽主要上色）。
盐适量（根据面条和食材来，腌的肉以及生抽本身都带有一定的咸味，要注意盐的用量）。
翻炒均匀加入热水漫过菜（注意水一定会不要太多，否则蒸出来的面条粘，如果怕掌握不好水量的话，可以下面条之前匀出来一点汤汁放在碗里，后面面条放进去之后汤汁不够的话沿着锅边倒进去）ps：啰嗦的我飘过…
已经蒸好的面条
菜放最下面，可以防止粘锅，蒸好的面条平铺在菜和汤汁上面，用筷子将面条和汤汁拌下，不要搅动下面的菜。拌好后调中小火盖好锅盖，焖3、4分钟。注意自己的汤汁量，可适当减少时间。汤汁收干就焖好了。
焖好后，拿掉锅盖，用筷子和锅铲配合，将面条和下面的菜翻版均匀，这个过程中火不要太大。拌好就可以关火了！饭好了！开饭啦！
翻拌好的样子。
翻拌好的样子。
开动！吃饭！
红薯牛奶羹
想要瘦身还吃得简便、健康，红薯是不二选择，把红薯蒸熟拌入牛奶做羹，饱腹营养又美味，早餐又多了一项选择，宿舍党也可以做哦～
用料：
1个（220g）红薯
1袋（230ml）牛奶
3粒冰糖
3粒红枸杞（点缀用）
做法：
红薯洗净，削皮，切小块。放入锅中蒸15-20分钟，至红薯蒸软。
趁热盛出。如果有搅拌机、破壁机等工具可跳过这一步。如果没有这些工具，要趁热把红薯压成绵密的红薯泥。
搅拌机中放入红薯块和温热的牛奶。牛奶热一下比较好，我是把牛奶放在蒸完红薯的水里烫了一会儿。没有搅拌机的同学就把牛奶倒入已经压成红薯泥的碗中手动搅拌～
搅拌一分钟。
盛出后撒上枸杞做装饰就可以开吃啦，趁热吃哦～
辣肉couscous
辣肉麵是我最愛的本幫口味湯麵,沒有之一,所以自己想了個辣肉口味的couscous,我最喜歡搞這種fusion cuisine啦嘿嘿
用料：
150g(兩人份)couscous
50g上海傳統口味辣肉
3根蘆筍
3根胡蘿蔔
3tbs速凍青豆
5～6隻小洋蔥
1tbs提子乾
2tbs黃油
做法：
水1000ml煮開,倒入放couscous的大碗中,加2湯勺黃油,等10分鐘,讓couscous充分吸收水分,然後用筷子輕輕攪拌使其鬆軟。
備齊材料
胡蘿蔔切片,蘆筍切段,洋蔥切半，紅椒切丁。

鍋熱放入少許橄欖油,輕輕煸炒以上四樣,先糖後鹽調味
洋蔥接近半透明時候加入青豆
盛起備用
鍋熱不加任何東西,放入couscous,中火翻炒2分鐘後加入辣肉
辣肉下鍋後翻炒一分鐘,加入之前的材料,拌勻所有材料炒1分鐘,起鍋之前加入提子乾。
辣肉couscous成功～可加香草飾盤
素三鲜
忙碌的工作一天后在家里安安静静的做做饭也是一种幸福。生活在于创新嘛，哈哈
用料：
10个口蘑
一个青椒
一根胡萝卜
蚝油
盐
海天酱油
做法：
各种备菜就可以啊 色泽很有食欲哟
一，放蒜后放口蘑翻炒，加蚝油，生抽盐，然后放胡萝卜翻炒再放青椒。
大功告成咯，祝亲们成功有美好的一天哟
我觉得亲们可以荤素搭配一顿饭下来就剩下盘子了 哈哈
卷卷卷起来的可丽饼甜筒
之前吃可丽饼的时候要不然就是做成千层蛋糕，要不然就是铺在盘子里。但是因为如如老板娘总是喜欢铺上满满的料，吃的时候总是觉得不太方便🤔🤔

现在做成可丽饼甜筒就完全没有那种苦恼啦，就算放上再多的料，只要能卷起来拿在手里就可以直接吃啦👻👻
用料：
可丽饼皮
125克面粉
250毫升牛奶
25克黄油
2个鸡蛋
10克细砂糖
一丢丢盐
装饰材料
适量奶油
新鲜水果
巧克力酱（可选）
冰淇淋（可选）
做法：
把除黄油以外所有材料混合，混合成均匀的面糊之后过筛筛掉没有完全化开的小面疙瘩。这样才能做出来有软软薄薄有弹性的可丽饼哦。
舀一两勺面糊加到融化的黄油里，乳化均匀之后再倒回面糊碗中。（这是如如独家的做可丽饼秘方哦，混合起来更方便也更均匀）
平底锅中火烧热之后倒一大勺面糊进去转匀。要耐心等到边缘翘起来，这样才会有好看的花纹哦。
翻面之后再稍微煎个半分钟就好啦。
如果觉得刚做完边缘有点脆脆的话，就把它们摞在一起盖上保鲜膜稍微放半个小时就全都软啦，这样之后也会更好卷一些。
现在摊完饼之后我们就可以开始卷起来做甜筒啦🙆🏻🙆🏻

向上图这样，取一个可丽饼花纹面朝下铺好。在上半部分抹上打发好的鲜奶油，在上左部分铺上水果。这个时候也可以挤上巧克力酱，或者放一大勺儿冰淇淋也可以。
把下半部分盖上去，然后从有料的那一半开始卷。呈扇形从左向右卷起来就好啦。

如如这里还用纸做了一个快手的甜筒托。就是把一个半圆形的纸成扇形卷起来，到适当的大小之后，用订书机订起来或者用胶带粘上就好啦🙆🏻🙆🏻

现在就可以直接拿在手里吃可丽饼啦，不要太方便的哦😉😉
酒酿小圆子〖超详细做法〗
酒酿圆子是中国江南地区传统小吃。糯米粉搓的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。

酒酿圆子属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。
用料：
230克糯米粉                           
25克细纱糖
190克冷水
10克手粉
300克甜酒酿
20克全蛋液
适量水淀粉
20克冰糖
10粒枸杞（提前泡发)
做法：
取57克糯米粉，6克糖，47克冷水，揉制成面团，放入沸水锅中，煮至面团漂浮后，捞出放入冷水中过凉，凉后拿出，晾去表面水分。
将剩余的糯米粉，冷水和糖，揉制均匀，放入煮熟的糯米团，将两块面团揉制均匀。
案板上撒上一些手粉，以防粘连。取下1/4面团，搓成长条状，用刮板或者刀切成小块。
将其搓圆，以此类推，将所以面粉搓成小圆子。
锅中放入水，冰糖烧开后，下入小圆子，至小圆子浮起。
煮至沸腾后，放入水淀粉勾芡，放入搅好的半个鸡蛋液，煮熟后，关火。倒入甜酒酿，点上几颗枸杞，即可出锅。
减脂电饭锅#电饼档～南瓜包饼
这样一份2000千卡，一个大概200~200千卡，耐饿度比普通馒头高，并且好吃……快手懒人
用料：
300克面粉
100克燕麦粉
260克南瓜
3个鸡蛋
25克糖
25克奶粉
25克葡萄干
5克酵母
做法：
把南瓜切块
南瓜加入料理机，加入鸡蛋，奶粉，糖，搅拌成泥状
加入酵母粉，燕麦粉，面粉
成软面团，发酵前表面抹油防粘
发酵至2倍大
成功后有蜂窝组织，手指戳洞不回缩
拿出来加入葡萄干，揉进去……
成条，切成8~10个面团，最简单的圆形面丕， 夏天热懒的做花样，懒得用烤箱……
电饭锅底刷油，面丕放入电饭锅内，二次发酵20分钟左右，至2倍大
蛋糕键……40分钟
等待出锅……
另外我用同样的配方还做了一半用电饼档，前面都一样，面丕放入电饼档二发，电饼档中小火煎3分钟，底面有焦黄后，加入少量清水，中小火焖8分钟，立刻回弹就熟了，吃不完放冰箱冷冻，要吃拿出来蒸一下，或者微波炉解冻加热
好香呀
切开看组织……
饺子馅
猪脚趾肉是:买了脚筒骨，把肉取出来，骨头熬汤，肉拿来做饺子馅，取出来得到2粒脚趾肉，意想不到的口感，大家试试吧。
用料：
2粒(大概200克)猪脚趾肉
100克白猪肉
2克盐
100克葱姜水
10克蚝油
10克酱油
5克白糖
10一20克自磨虾粉
做法：
猪脚趾肉和白肉洗干净切块放冰箱冷冻
用Turbo加速键2秒/4次
打好放入其它所有配料，15秒反转速度6起劲，同时100克葱姜水慢慢从量杯盖倒下去
这是打好肉馅
小煎土鸡脚
都说艾叶鸡脚好吃，上次吃了后，也不过如此。今天买了鸡脚，正好秀秀我的厨艺。我觉得好好吃，就是小米辣放多了，辣～辣～辣～
用料：
1斤土鸡脚
适量二荆条（红椒和青椒）
适量嫩姜
1勺料酒
1勺郫县豆瓣
1勺生抽
少许白糖
少许醋
少许八角
3片老姜
少许花椒
适量菜籽油
少许鸡精
做法：
 鸡脚洗净，剪去指甲，切成小块。
冷水放入鸡脚，加1勺料酒，然后放几片姜片，除去血沫。喜欢吃脆脆的就煮个十分钟左右，喜欢吃软一点的就多煮一会儿。
煮好后沥干水分装盘。
二荆条切成同同，小米辣切碎，姜切丝或者切小块都可以。
锅内放油，油好以后，放花椒，放入鸡脚（八角）爆炒一会儿，加入料酒、郫县豆瓣、生抽继续炒，然后放入小米辣，能吃辣的就多放一点，可以放点水焖一下，好啃骨头。
放入白糖、二荆条、嫩姜继续炒，快起锅的时候放入鸡精和少许醋，美味啊！都闻到香了～
上盘了，美味的下酒菜～
#Misaki健康系列#天然酵种全麦乡村面包—内部洞洞均匀哦~
曾经买过一本法国蓝带的书，里面所有面包都经过反复揉，出膜光滑，割包后烤制有漂亮的裂纹和均匀的洞洞。
这款面包有着硬欧包的外壳，柔软绵密的内部组织，单吃味道清淡，早上来一片，轻烤涂果酱，好次~
用料：
#酵头
120g天然酵种（黑，100%水粉比）
80g高筋面粉
70g水
#主面团
110g高筋面粉
2g盐
5g糖
5g核桃油
做法：
酵头材料混合，发酵至膨胀，出现许多洞洞，内部蜂窝状。
酵头材料和主面团材料放到面包机中，揉至出膜。
放到干净容器中，放入冰箱，冷藏发酵至2.5倍大（约需要3天）
排气，分成两份，揉圆，冷藏醒发9-12小时。
分别排气，放入撒了粉的发酵篮，温暖（不超过35度）湿润处醒发到1.5-2倍大。
烤箱下层放烤盘，预热220度，撒粉，割包。
进烤箱中下层，迅速在下层烤盘中倒入开水，制造大量蒸汽，25-30min表面上色较深，割口最大程度裂开就好咯~
【春播主厨大董】菊花鱼
菊花鱼的前身便是大名鼎鼎的松鼠鳜鱼，将其化整为零，提升了酥脆口感，同时鱼肉体积变小后与酱汁的融合也更加完美，同时增加了美观度，是一次全方位的升级。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
1条鳜鱼
200毫升食用油
100克番茄酱
4克胡椒粉
30毫升花雕酒
30克糖
10毫升老抽
3克盐
做法：
活鳜鱼宰杀洗净刮鳞、去内脏，取一块方形肉，切刀距为2厘米的十字花刀。
鱼肉浇上花雕酒，蘸盐，裹玉米粉抓匀腌制10分钟。
锅中倒入底油，油宽一些，七成热时放入腌制好的鱼肉，大火炸至定型，然后小火慢炸，炸熟后再次大火将油温升高，八成热冲炸几秒后立刻将鱼肉捞出沥油备好。
另取锅烧热放入底油，六成热后放入番茄酱、糖、醋、盐、胡椒粉、少许老抽翻炒一下，继续放葱姜蒜末、少许水翻炒，随后加入一点热油将汁熬制好，后将汁浇在鱼块上即可。
成品。
✨一次成功的糖雪球（🍅小番茄版本！）
很喜欢吃小番茄 但是这次买的小番茄不太甜
灵机一动就做了糖雪球 ( ´･ᴗ･` )
用料：
380克小番茄
190克冰糖
190毫升水
1勺白醋
做法：
材料汇总（比例对就okay）；小番茄洗净擦干
水和糖下锅，开小火不停搅拌，火候不能大，不然糖霜挂不住。
我换了口大锅..糖化了，开始有气泡，继续熬！别停下你的小手！
继续不要停！
到这个状态关火。加入一勺白醋（家里普通勺），搅拌。倒入小番茄。
搅拌！我搅慢了所以有点不均匀！不过挂得牢牢的！
给妈妈吃✌️
紫薯馒头（小牛角）
紫薯馒头：小巧可爱，紫色和白色的碰撞真心好看又好吃😊，一圈一圈的还可以手撕来吃有点像花卷
用料：
500克面粉
4克酵母
40克白糖
2克（也可以不放）泡打粉
1克盐
250克温水
1个紫薯
做法：
面粉500克，酵母4克，泡打粉2克，白糖40克，盐1克放入大盆中，加入温水搅成絮絮状揉成面团，放入温水锅中进行发酵（不烫手的水即可）
两倍大面就发好了，用手指戳到底没有回弹，第一次发酵用时30分钟
紫薯去皮，切成小丁状
加入面团一起揉匀，擀成长条，两边切平（尽可能擀薄一点，卷起来馒头更漂亮）
切成长三角形
从大头开始卷，一个小牛角就出来啦（三角形尖尖头朝下）
放入温水蒸锅进行二次发酵，发酵一倍大，用时20分钟。（发好的这一部我忘拍了）
开大火蒸8-10分钟，关火闷5分钟

蒸好的紫薯馒头，起锅
松软香甜，糯糯的紫薯粒配上馒头，口感丰富多了。
装盘开吃，好看又好吃的早餐点心
爆炒鸡肾
我的男朋友喜欢吃辣，可我吃不了辣，也闻不了辣椒的味道，但我希望看到他吃饭有食欲可以吃的很幸福
用料：
适量酱油
适量盐
适量蒜蓉
5只鸡肾
3只辣椒
做法：
1.先把辣椒的籽去掉切片
2.把鸡肾洗干净(注意不要留奶黄的肾衣，要撕掉)切块用盐和酒淹着，放一边
3.蒜蓉切碎，用酱油、生粉、一点盐加点水调汁
4.做好前提工作后，把锅热起来，看到锅没水了就放油下去，看油热到冒泡了放蒜蓉下去爆香
5.闻到蒜香了就把鸡肾倒进去，炒至没水，鸡肾变成小块带点黄色就把辣椒倒进去一起炒
6.看到辣椒变软变青了就可以把之前调好的汁倒进去，翻炒几下就可以装盘上桌了
清凉甜点之红豆双皮奶
制作过程简单
口感细致滑嫩
奶香浓郁清甜
豆味配上枣香
美味清凉一夏
用料：
250克牛奶
200克稀奶油
40克白糖
若干红豆
2个蛋清
5颗红枣
50克红糖
3勺澄粉
做法：
红豆加红糖煮半个小时，关火闷10分钟
红枣切碎，放入红豆中，煮5分钟
我做的比较多，还可以做其他点心馅料
牛奶，奶油，白糖，澄粉加热，不用煮开，受热均匀后关火
同上，我的奶油是冻着的，所以这个样子
蛋白打发一下，将温乎的牛奶奶油液体缓慢加入蛋白中，搅拌均匀
过筛两遍，倒入三个小碗内，盖上锡纸
蒸锅水开上气后放入，蒸10分钟，关火闷10分钟
取出，放凉后放入冰箱
一个小时后凝固，加入红枣蜜豆，开吃
欲罢不能，绝不比买的差。全程40分钟，煮红豆时准备双皮奶，合理安排时间。
底部不湿的葡式蛋挞
烘培入门最简单的操作，无需什么专业工具，在网上买现成的挞皮，我买的俏农51个一盒装的，每个20克的那种。自己做挞液比较放心，如果嫌麻烦也可以直接买挞液，然后烤就行了，如果烤箱不能上下火控温，就将烤盘放烤箱下层烤，这样可避免上面熟了，挞皮底部还是湿湿的。
用料：
150克纯牛奶
260克淡奶油
1个鸡蛋
2个蛋黄
40克细砂糖
2勺炼乳
19个速冻挞皮
做法：
从冰箱中拿出挞皮，我买的这种，每个约
5元，牛奶中加入细砂糖搅拌至融化，再加入两勺炼乳搅匀，再加入奶油搅拌均匀。
将一个鸡蛋两个蛋黄打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，不用打发。
将1和2混合在一起，搅拌均匀过筛三遍，即可得到细腻的蛋挞液。将挞皮拿出摆在烤盘里，无需解冻，将挞液慢慢倒入挞皮。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，约九分满
将蛋挞放入事先预热好的烤箱下层，上下火210度30分钟，我是32寸的烤盘，正好可以放19个。
时间可以根据自己的烤箱调整，烤至这种程度，表皮烤出这种焦糖色就可以了。
出炉后的成品，超漂亮。
挞皮层次分明，表面焦糖色块。
挞芯嫩滑香甜
再来个近景，超嫩滑的。
开花稀饭白馒头
用料：
稠稀饭
适量蛋糕粉
1.5克酵母
发酵后入
40克糖
50克蛋糕粉
1克泡打粉
适量黑芝麻
做法：
剩下稀饭拌入酵母后入面粉成团
室温发酵到第二天早7点图样
出去一趟快10点图样，此时面团总量290克
称入糖搓匀成糊状
面粉50与泡打粉2克混合
倒出面糊与面粉揉和
成圆
搓长揪下来
点上黑芝麻
水开后入蒸用2100瓦蒸12分钟焖2分
打开
存图
存图
存图
存图
存图
炸鸡腿🍗（鸡大腿、面包糠）
用料：
适量面包糠
适量炸鸡粉
1个鸡蛋
少量糖
1+1/2勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
三勺孜然
20粒花椒
少量白胡椒粉
少量十三香
少量生姜丝
适量油
做法：
鸡大腿洗干净，改刀，用厨房纸吸干水分。
除了炸鸡粉、面包糠和鸡蛋这三样，其他全部放进碗里。
我的孜然用的多，因为是给宝贝吃的，所以没放辣椒粉🌶️。
然后给鸡腿🍗按摩。
按摩好后，盖上保鲜膜，冬天常温下腌制2小时，时间越长越入味。
把炸鸡粉装盘，蛋打碎备用。此时，加油入奶锅烧开，油量以没过鸡腿为准。
取出鸡腿先裹一层炸鸡粉，腌料里有水分，所以第一层先裹粉。
然后在蛋液里滚一圈。
第二次裹炸鸡粉。差不多油开了立马关火放凉。
再滚一次蛋液，最后上面包糠。
面包糠一裹就是金黄色，香酥的感觉了。
鸡腿放入油锅，是这种开的状态，开最小火开始炸。油温低了炸不熟鸡腿，油温高了容易炸焦。
刚下锅不用翻面，大概一分钟之后才开始翻面，鸡腿的四面都要炸，炸侧面的时候用筷子固定住。
差不多5分钟的样子，夹出来放凉，接着炸剩下的鸡腿，等全部炸一遍之后，复炸一遍，各炸2-3分钟。用筷子从鸡腿肉最厚的地方插进去，判断肉熟没熟，熟了很轻松就能插进去。上图上面是复炸过的，下面是只炸了一遍的。
全部炸好就可以装盘啦！
很烫，撕下一小块，外皮酥脆，里面的肉很嫩。
要吃辣椒的备一点辣椒粉🌶️洒在上面，立马就有肯德基的味道了。
蒜香面包蟹
用料：
一只面包蟹
一大碗蒜
一罐啤酒
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量淀粉
一小勺蚝油
一碗清水
做法：
准备面包蟹两只，刷洗干净。（打开后发现其中一只坏了，所以只剩下了一只😂）
拆蟹，把蟹钳用剁骨刀敲一下，方便入味。后来发现蟹腿也应该敲出裂缝。蟹身中间切开，蟹壳完整。（除去蟹腮和蟹心）
裸露的蟹肉沾淀粉后放油锅里炸，因为锅不大，所以蟹腿蟹钳一次，蟹身一次，蟹上盖一次，分开炸的。炸不到一分钟后捞出。（本步和下一步有重合点）
其实，炸蟹之前我把蒜炒好了，但是忘了拍照…
热锅冷油，油有温度后，小火炒蒜蓉，（大蒜已经用料理机做成颗粒比较大的蒜蓉了）随后放适量糖、盐、白胡椒粉，再炒一会儿后放少许蚝油调味，之后将锅移走备用。（接着就是上面那步炸螃蟹，螃蟹捞出后直接放蒜锅里。）
将螃蟹和蒜翻炒一会儿就倒入一罐啤酒，开中火翻炒。啤酒很快就蒸发了，再倒入清水，盖上锅盖煮一会。多煮会为了入味，期间甜咸度依个人口味调节，觉得淡就放盐，觉得不够甜就放糖。鲜这点要相信螃蟹，它做得到。
煮一会儿后大火收汁，汁水的稠度也看个人喜好，我喜欢稠一点的。然后装盘，开吃！蒜放的比较多，因为这个蒜汁拌饭拌面都超赞！
炼油渣
得到，油渣，大油！
用料：
5克盐
8粒花椒
3个八角
做法：
板油切块，
切小块放锅里
放八角花椒
倒水
水差不多，到板油的一半就可以，
大火煮开
等煮到水快没有的时候放盐。继续煮
水蒸发完了只剩油了，继续炸这时用中火以免糊锅
我买了六斤板油，熬了大概一个小时吧！开了火就去看美剧了，看了一集也就好了！
这是油渣
放凉就变白色了可以炒菜用。
趁热吃焦脆可口
山药炖腊猪脚
用料：
1只猪蹄
25粒花椒
适量克清水
5片姜
0克盐
15粒枸杞
做法：
猪脚洗净砍坨坨
洗净后放高压锅放入姜片，花椒，没过猪脚的生命源泉。盖上盖子压30分钟。
三十分钟后倒入山药压八分钟倒出盆里撒上枸杞就好了
豆芽粉条
用料：
把粉条
克黄豆芽
做法：
粉条提前用热水泡上。
我的这个粉条非常扛煮。
起油锅，下入葱、蒜等爆锅。
淋入酱油。
下豆芽。
一点醋。
翻炒片刻
加入粉条。
加入适量热水
粉条软烂即可出锅
鸭肾
一道美味的午餐 给你带来一份好心情
用料：
六七个鸭肾
八个红辣椒
七八片蒜  
500g姜
少许料酒
少许生抽
做法：
将买回来的鸭肾放锅里用开水煮一下  去血腥味  可以放几片姜去煮 更好的去腥味
煮开捞起用凉水洗干净  再将鸭肾切好  装盘
将锅烧热油  放入备好的红辣椒  蒜蓉 姜丝 烧香  再放入鸭肾加少许盐翻炒   加入料酒 后 大火翻炒再加少许生抽   入味翻炒   最后放入鸡精炒一下就可以装盘了
鸡公煲
用料：
4只鸡腿
1个洋葱
我放了八九个干辣椒
1棵芹菜
3片姜
1-2勺蚝油
5瓣蒜
1张豆皮
少量糖
适量（自己掌握）盐
1勺料酒
适量，自己看颜色老抽
2个（中等个头）土豆
2勺生抽
一包泡面
1段葱
看自己喜欢木耳
做法：
鸡腿肉切块洗净加料酒焯水
焯完水后凉水冲洗干净
准备配菜，豆皮木耳浸泡好，洋葱、芹菜、土豆切块，家里只有这种韩式拉面了也很好吃
锅里加油，油热下鸡块，煎黄之后下葱姜，炒出香味加土豆块，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，糖，盐巴，辣椒，蒜，适量水盖盖炖十几分钟，然后把芹菜，木耳，洋葱下锅炖七八分钟，最后临出锅前下泡面豆皮炖，几分钟就差不多了（这里时间要自己把握，看🔥大小也看食材，拿不准就尝尝）
好了，出锅，香喷喷！盛到砂锅里保温时间长，跟外面吃感觉一样滴～
全蛋版云朵空气舒芙蕾
一般做空气舒芙蕾都是为了消耗蛋白，那么只是单单为了想吃舒芙蕾的话，还需要寻找其他消耗蛋黄的配方，还不如直接坐全蛋版的，外表酥酥的，一入口是甜化了的口感，一切刚刚好，而且材料简单，步骤简单，走起！
用料：
3个鸡蛋
10克玉米淀粉
3滴（多点没关系）柠檬汁
25克白砂糖
适量坚果芝麻
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄打发至发白，粘稠状
蛋清加入柠檬汁，打发
分2-3次加入糖，继续打发
打发至有纹路，加入玉米淀粉，继续打发
直到倒扣都不会掉下来就OK
打发好的蛋黄糊和蛋白糊混合，拌匀，轻柔翻拌
烤盘铺油纸，放上拌好的鸡蛋糊，盘它！堆高高，会特别好看
放上自己喜欢的坚果和芝麻，没有的话，可以不放
放进160度预热好的烤箱中层，烤四十五分钟
烤好出烤箱！记得摔一两下，让它散散热气，不容易塌
搭配酸奶就是完美的下午茶了～超级好吃
桂花糯米藕
用料：
1节藕
克糯米
少许红糖
6颗红枣
做法：
糯米浸泡两小时左右
将莲藕去皮，上端切开，塞入糯米，塞的时候可用筷子捅一捅，让米更紧实。
将头盖上，多用几根牙签固定住
放入锅里煮，加入红枣，红糖，电饭煲一小时左右，高压锅可以短点
将煮好的糯米藕，一段段切开。
浇上买的桂花糖
红枣戚风蛋糕
红枣补血，可是枣糕多半是当苏打和泡打粉，不喜欢。所以自己写个，留作备用
用料：
4个鸡蛋
30克玉米油
160克牛奶
40克红糖
20克白糖
100克低筋面粉
少许芝麻(杏仁片)
做法：
红枣去核，加入红糖，牛奶料理机搅碎
蛋黄蛋清分离
枣泥+蛋黄+油，搅匀
筛入低筋面粉，拌匀
蛋清打发，与面糊翻拌
倒入8寸模具中，上面撒些白芝麻或杏仁片点缀
150°，50分钟
狗狗蛋糕
用料：
200克三文鱼
200克牛肉
半只胡萝卜
一只土豆
适量西兰花
少许橄榄油
一只生蛋黄
适量狗狗零食
做法：
三文鱼打成泥 碗中备用 牛肉加一个蛋黄打成泥 碗中备用 每一件食材都单放
胡萝卜 西兰花分别打成碎 （越碎越好）
土豆去皮 水中煮软 打成泥
磨具内壁刷橄榄油 第一层放三文鱼压实 依次为土豆泥、西兰花泥、胡萝卜泥、牛肉泥压实 烤箱230度烤30分钟
出炉后 微凉翻入盘中以狗狗零食装饰即可
快手青菜肉片炒面～无油！
没有额外油哦！而且不用提前把面煮熟，快手
用料：
4颗青菜
适量肉片
面
生抽
三滴醋
做法：
先把猪肉中的肥肉割下来
把精肉部分直接炒，五成熟盛出
加肥肉加水出油渣，然后把青菜放进去炒，把面放进去焖，放水焖熟面条
加上刚刚的精肉，加生抽醋翻炒，加水焖
然后就好啦
自制无添加草莓酱|成功率100%
草莓酱和市售果酱口感超接近的自制果酱

然而我们并没有添加剂哦。

只有木糖醇，和柠檬汁。

而且面包机做起来超省心

草莓季走起
用料：
500克草莓
100克木糖醇或者糖
半个柠檬汁
做法：
准备材料
草莓洗干净去蒂 切小块，放盆子备用
草莓+木糖醇（白砂糖）+柠檬汁，搅拌均匀
密封冷藏腌至出水，约3小时
倒入面包机桶，选择【果酱】程序（80分钟），如果程序结束后，果酱稠度不满意可以继续增加一个程序
最终我一共用了110分钟
熬出这样的稠度果酱
趁热倒入消毒干净无水无油的玻璃瓶中，冷却后还会更稠一些，口感很好
草莓酱和市售果酱口感超接近的自制果酱
过年宴席菜-红火🔥椒盐平菇（无蛋版）
炸平菇之前做失败了两次，一次脱浆，一次爆锅，今天成功了，而且酥脆，轻微油腻，好开心。
用料：
300克平菇
35克面粉
35克玉米淀粉
3克熟白芝麻
2.5克盐
1克花椒粉
1克十三香
2克酱油
1500克（实耗30克左右）植物油
做法：
平菇洗净拧干，撕小朵
先放盐抓匀，再放其他处油以外的材料抓匀
油温3成时慢慢一条一条的填空下入平菇
中火炸到表面看得到干干的样子捞出
可以看出有些部分还有些柔软，但已经熟了，控油
等3分钟，待油温升高，放入平菇复炸，3分钟左右
捞出控油3分钟
用铝箔纸折一个小碗
盛入炸好的蘑菇，撒烧烤粉即可（烧烤粉教程在前面，不喜欢也可以不放，原味的味道也够）
茄丁打卤面
想家的味道
用料：
3个茄子
1瓣蒜
2勺蚝油
2勺酱油
4克盐
250克肉丁
2颗大料
少许葱丝，姜丝
2份面条
做法：
下入大料瓣，姜丝，煸炒肉丁
茄子🍆切成丁
放入耗油，生抽，煸炒
加入热水，盐继续煸炒
放入茄丁继续煸炒~
加入酱油调色
加入淀粉
搅拌
搅拌，关火！
面条煮熟，拌上茄丁
可以吃了，茄子的香味浓浓的~
紫薯粥
我这是两个人的饭，如果你们人多的话就多加米和紫薯粥。看你们自己的爱好吧，喜欢喝稀的就多放水 少放米。
用料：
适量大米
适量紫薯
做法：
这是我煮的，我用的是大米一个紫薯。因为只有我和我老公两个人吃
这是成品，米粥煮熟了之后关上火之后滴几滴醋，黑白醋都可以。柠檬汁也行，然后搅拌一下。颜色就会变成紫色（另外一定要关火滴）
一只叉子就能搞定的香蕉麦芬蛋糕
疫情期间，能买到这么好的香蕉真心欢喜，弄了这个快手方便又美味的香蕉麦芬蛋糕，宅在家里的亲们都可以轻松搞定！
用料：
2只大香蕉
60克牛奶
60克葵花籽油
60克白砂糖
适量太古原蔗糖
6克无铝泡打粉
2只鸡蛋
2小袋毎日坚果
200克低筋面粉
做法：
准备一个长叉子
将每日坚果里的果干和坚果分开切碎备用！
用叉子把熟透的大香蕉捣成泥，不用捣太细致，如图保留颗粒感就可以！
牛奶、葵花籽油、白砂糖、鸡蛋加入香蕉泥中搅拌均匀！
低筋面粉和泡打粉混合后筛入香蕉泥中翻拌至无干粉状态，再将切碎的果干加入拌匀。
将面糊倒入麦芬杯中，6~7分满，顶部撒上坚果碎和原蔗糖。
烤箱预热180度，中层烤25~30分钟，表面金黄即可！
竹荪鸡汤
用料：
克竹荪                       50
只土鸡                          1
粒枸杞                       30
片姜                             5
香菇                      2只
虫草花               30克
盐                       10克
做法：
竹荪提前一个小时泡发
香菇提前泡发、备好虫草花
土鸡肉加姜片加料酒，先滚水煮下去浮沫
过水后的鸡肉和竹荪、香菇，虫草花、枸杞一起煮。
煮好后加盐调味
黑樱子吐司
用料：
300g高粉
10g黑樱子
15g奶粉
40g细砂糖
4g盐
5g酵母
1个（小）全蛋
160g牛奶
20g黄油
少许（用少许蛋黄蛋清调匀用）蛋液
做法：
用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合
加入盐，奶粉，细砂糖，牛奶，揉至扩展阶段
加入软化的黄油揉至光滑，加入黑樱子揉成面团
用保鲜膜抱住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，臭回来指孔不回缩）发酵会因温度的高低改变时间
发酵号的面团分成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）
搓成长条，擀开，由上往下卷起来，收口朝下（擀卷2次）
放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
刷上蛋液（刷蛋液动作要轻也不能刷的过多），不盖盖子
预热烤箱180度，中层上下管35-40分钟左右。（烤制10分钟左右上色后表面加盖锡纸，一面表面上上色过深，温热脱模）
菜肉包子？No，西瓜皮肉馅包子
每年西瓜刚上市的时候，一只西瓜的价钱还是蛮贵的，可家里那位又偏偏特爱在那个时候买，而我又偏偏地一丁点也不喜欢吃……
真是特无语😖😖

唉  西瓜皮，完全舍不得扔。
只能那位吃了瓜瓤，然后变着花样全家一起来吃西瓜皮喽😜😜
用料：
125克西瓜皮（削取绿衣）
250克肉末
各种调料适量（拌馅料用）
300克面粉
2克酵母
150克水
做法：
削了翠绿外皮的🍉皮；
削取绿皮并用料理机打碎了的西瓜皮碎；

加了调料搅拌上劲的肉馅；
加入西瓜皮碎；
再次拌均匀，放冰箱冷藏；
面粉中加酵母、水；
将粉揉成团、揉透揉光，醒发到二倍大；
发酵二倍大的；
按需分成小挤子，再擀成包子皮；
包入从冰箱里取出的肉馅；
丑包子生胚一个😖
放入蒸锅再次醒发30分钟，大火烧开锅转中火蒸15分钟，不开盖焖3分钟；
好喽😜
      
              开动起来～

                           吃、吃、吃😉😉😉
还用艾草泥活面，包了艾草味的瓜皮肉包子；
又包好喽☺
艾草肉包子，依然是丑丑的，但清香鲜美，好味又一款😜
土豆芸豆炖鸡翅根
家常菜
用料：
500g土豆
500g芸豆
500g鸡翅根
小半碗酱油
小半段葱
小半匙盐
做法：
鸡翅根洗净
翅根放入酱油腌制半天，可以用小刀切一些小口方便充分腌制。芸豆洗净掰成段，土豆去皮洗净切块。
将腌好的鸡翅根倒入锅中，大火翻炒一两分钟
倒入芸豆段
翻炒至变色
将土豆块倒入锅中
翻炒几分钟后加水，中火慢炖（适量加水，这里加的有点多）
转至大火收一收水，加适量盐即可出锅。
软到没朋友的奶香排包
今天来分享一个我家小朋友很喜欢的奶香排包，做法简单，没啥难度，成品松软可口，超好吃哦！
用料：
250克高筋面粉
45克糖
2克盐
3克酵母
80克牛奶
70克奶油
38克蛋液
15克奶粉
20克黄油
做法：
所有材料（黄油除外）放入面包桶，开启和面程序，能拉出厚膜的时候（8成，破洞口有锯齿）。加入软化的黄油，继续揉到能拉出比较有韧性的薄膜状。发酵至2倍大小！
面团稍微按压排气，均分8份。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖排气，擀成椭圆。翻面，面皮一边用手指拔开（方便沾合）
由上而下卷起，收口搓长，摆入烤盘。
放入烤箱，二发至1.5倍大小，刷少许全蛋液
送入预热好的烤箱，中层，170度烤25分钟左右。上色了记得加高锡纸！
脱模放凉
超级细腻柔软。
春季瘦腹柠檬汁
在综艺节目里看到的，正好春天到了，专家说要连续喝三个月哦，就可以让你的腹部平平的，虽然有点麻烦，但为了夏天的到来，麻烦就麻烦吧，贵在坚持嘛
用料：
一个柠檬
适量胡椒
适量红糖
做法：
准备好食材，柠檬最好用盐擦洗一下。
把柠檬汁挤在杯子里，一次半个柠檬就可以
再把柠檬切成片放在碗里备用
用温水冲柠檬汁，注意一定是温水，不然会破坏柠檬汁的。再加适量胡椒粉和适量红糖，当饮料喝吧
喝完胡椒柠檬汁后，再把剩余的柠檬片用开水冲泡，这次要用开水哦，最后加入适量红糖就可以啦
贵妃糕
我家太后爱吃的养生贵妃糕，软糯感与颗粒感并存，这是神仙美食啊！😋刚出炉时外酥里粘，甜而不腻，很受欢迎哈👏
用料：
400克糯米粉
400克牛奶
3个鸡蛋
50克油
80克细砂糖
适量红枣、葡萄干、花生米
做法：
将牛奶、细砂糖、油、鸡蛋混合均匀。
然后加入糯米粉混合均匀
倒一半的面糊到垫了硅油纸的烤盘里。
然后均匀的铺上坚果和果脯。
然后放入预热好的烤箱中上下火170度烤12分钟左右。
取出后将剩余的面糊倒入，再次放入烤箱烤30分钟左右。

待其冷却后脱模切块即可享用。
双椒牛肉
川菜 微辣
用料：
150克牛肉
红色绿色尖椒若干
酱油、料酒、姜、盐、花椒、海椒面、芡粉
做法：
牛肉切成丝 加入少量水勾兑芡粉或鸡蛋清搅拌 加入花椒和少量酱油和海椒面
将姜切成丝 双椒切成两半（把尖椒里面的籽籽取出，不然味道很辣）
先倒入牛肉马上再放双椒和姜 在锅中大火炒50秒左右 起锅时放入味精和少量酱油
沙姜炒鸡
沙姜香味独特，用来炒鸡很是下饭
用料：
4块沙姜
半只鸡
2勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
1.5勺盐
2勺淀粉
适量淀粉水
做法：
沙姜洗净
切片
鸡肉剁块洗净
加入盐，生抽，淀粉，料酒，蚝油抓匀腌制半小时
锅中放沙姜爆香
入鸡肉翻炒
沿锅边倒入少许料酒，继续翻炒
炒至鸡肉微黄，下半小碗水，加盖焖会
焖到水分略干，加入水淀粉勾芡
出锅啦，香气扑鼻
家常空心菜炒米粉
厨友们你们觉得夏天最吃不腻的一道菜是什么呢？我觉得非空心菜莫属了！！！

哈哈哈，现在正是吃空心菜的时候啦！！前段时间回乡下家里，自己地里长得空心菜贼嫩贼嫩的，天天都要炒盘空心菜吃，真真是百吃不厌哦！

今天就来做个空心菜炒米粉哈！😉
用料：
500克米粉
200克瘦肉
半把空心菜
5片姜
5瓣蒜
5个小米椒
3个青椒
做法：
锅中烧水煮沸，放入米粉煮熟，煮个9分熟就好了，不要煮太软了，因为等下还要炒。煮好后用冷水冲个两三分钟，用冷水冲是防止米粉刚刚出锅是热的会粘在一起
准备好配料：空心菜，姜蒜辣椒，瘦肉切片（最好加点淀粉和一下，瘦肉炒出来口感会更柔软）
热锅倒入油，下姜蒜辣椒爆香，再下瘦肉，加少许盐和酱油爆炒几下就可以出锅放入盘内
热锅倒入油，加入米粉，爆炒好的瘦肉和空心菜，翻炒几下，加点生抽，盐就可以起锅了，翻炒个两分钟就够了
最后献上成果图，我们用的是乡下买的清油，也就是菜籽油，巨香无比😋
竹笙椰子鸡汤
买了个新汤锅，迫不及待想要试试～
对清甜的鸡汤真的是欲罢不能(o^^o)
用料：
4条竹荪
半只土鸡
3片姜
1个椰子
适量红枣
适量枸杞
适量葱
适量盐
做法：
首先你需要一个汤锅！一个椰子！我选择的是泰国青椰～椰子水丰富清甜且椰肉容易取出～
鸡肉不止这么多，我只是为了好看，摆了几块，用量是半只老母鸡🐔
其余配角就如图所示～
鸡肉去血水，飞水后捞起～
椰汁开个口后把椰汁倒进锅里～
劈开椰子把椰肉取出

锅里再加水（3个人份）和鸡肉 和椰肉，中火熬20分钟后换小火20分钟，此时可以加入红枣（锅很重要，这款锅能锁住水分，不会因为熬久水份蒸发特别快）
再过10分钟后可加入竹笙～
关火前撒上枸杞～加适量盐，撒上葱段～关火
我用了日本一款食物吸油纸吸走汤里过多的油～毕竟椰子热量本来就很高～
完工～甜入心肺～从未喝过如此精致的椰子鸡汤
薄饼
用料：
糯米粉
牛奶
炼奶
芝麻
油
做法：
糯米粉，炼奶，纯牛奶混合成粉团。
不粘锅加少量油，把粉团小心压成薄饼，撒上芝麻，白糖。
开小火煎至两边金黄，上锅切块。
牛油果虾仁意面
用料：
1个牛油果
两人份意大利面
适量虾仁
200ml牛奶
半个柠檬汁
适量橄榄油
适量蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量（没有可不加）罗勒碎
适量（没有可不加）欧芹碎
做法：
1、先烧一锅水把意面煮好，一般水开之后放入意面煮10～12分钟就合适，（煮的过程加入一点盐可以适当调味）可以自己尝尝面的软硬度，合适自己就可以，捞出放入一点橄榄油以免面坨。
2、煮意面的水不要倒，把处理好的虾（虾头和虾线去除）放进去焯水大概1分钟就可以捞出来晾凉一些，再把虾壳剥掉（备用）。
3、蒜切片或者切成蒜末都可以（备用），牛油果一个切开切小块放入榨汁机杯，加入牛奶和黑胡椒，黑胡椒看个人接受程度，我一般放挺多，再把柠檬汁加进去，搅拌成奶昔状。（备用）
4、不粘锅放入少量橄榄油，放入蒜末炒出香味后加入虾仁翻炒，大概30秒后加入榨好的牛油果汁，搅拌均匀（最好使用中小火）如果觉得果汁太浓稠也可以再加一些牛奶，看个人喜好，再加入适量盐调味，把意面放入锅中搅拌均匀后就可以装盘啦～表面撒上少量欧芹和罗勒就可以吃了
必胜客奶油蘑菇意面
烤蛋挞剩下的奶油，又一道为了配料而做的食物😁
此处给个小提示：水开准备下意面的时候发现上面很多黑点（已经开封了的）立马百度，答案模凌两可🤔有的说发霉了，有的说是正常
于是立马下楼去超市买新的，结果发现超市里每一包都有黑点🤣🤣于是又安心回家在垃圾桶捡回来开煮🤐我不说，吃的人不知道🤫
用料：
看着你的胃来煮意面
6个口蘑
100毫升奶油
按你的口味开放黑胡椒
一小勺盐
3瓣大蒜
3片培根
50毫升牛奶
一小块黄油
40毫升水
做法：
按照意面说明，水沸腾后加一勺食用盐，下意面，敞开煮8分钟，自己把握好，不要太软，后面还要入锅，太软不好吃！煮好的意面过凉水备用
切好、称重好所有食材，准备工作要做好🤗
开火，黄油化开后下蒜炒香
下入培根炒到一点点卷边，下口蘑，炒软🍄
倒入淡奶油、牛奶和清水，同时加入黑胡椒，煮到沸腾
加入意面，加一勺盐（咸淡看个人哦🤪）
出锅😋😋😋撒上一点现磨黑胡椒碎，开吃
烤箱版五香香酥鹰嘴豆（自用）
用料：
200鹰嘴豆
适量十三香
适量盐
适量五香粉孜然粉你喜欢的就好
做法：
提前一晚泡豆子 然后第二天先加五香卤料盐煮20分钟豆子 放凉后扔冰柜冷冻5小时以上 然后解冻后搽干水份抹油倒喜欢的调料（我在煮豆子的时候已经把味道煮进去了 所以解冻后也只是简单大了一点十三香和孜然粉）烤箱提前预热上下火180 放中层烤45-60分钟（具体时间看豆子大小还有自家烤箱脾气） 中途大概15min翻动一下  烤好放凉就是无敌酥酥脆脆
新手千层饼记录
这是给家人做的，照葫芦画瓢吧，琢磨个大概😂不是教程哈，就是记录一下，自己心里也有个数😏
用料：
500克面粉
300克温水
5克酵母
70克食用油
4.5.6克(看自己口味)盐
1.2勺芝麻酱
一点儿葱
一点儿胡椒
做法：
面粉放小盆
温水把酵母化了
边倒边搅和，成絮状下手揉
好了，搁一边等待发酵
油酥需要的东西
因为不多，我就直接用了我的小奶锅，不浪费油，把葱和花椒渣渣捞出扔掉
面粉里加4.5.6克盐，热油泼
加入我自制的芝麻酱，一勺就好，我放了两大勺，哈哈哈
拌好了，看着这个我有点儿怀疑火锅店的芝麻酱是不是不纯🤔🤔🤔
一没注意，面发好了，有点儿过😂
稍微揉揉，其实面板够大的话，一个也行，我是分成了两个，擀开，我这个形状凑合看吧
油酥芝麻酱涂匀
切几道
对了，刚忘了再撒点儿干面粉，然后一路卷起来
电饼铛放油扔进去烙，有条件的就在表面拍点儿水，撒点儿黑芝麻或白芝麻，我的白芝麻都让我做酱了，所以没了，就光着了😁
看看这个脆皮
切都掉渣
有层次了
第二张饼我擀的厚了，想看看区别，图里前面的是薄的，后面的是厚的，区别就是厚的里面会更柔软，像焖饼
就是表现一下酥脆，不过可惜听不到声音，哈哈哈
椰蓉面包—软面包甜面包
大雪节气，想做些油脂甜美的面包，椰蓉第一个跃进了脑海。这道面包颜值高，做法也不复杂，就像冬日的阳光，温暖灿烂。
用料：
350克高筋面粉
3克酵母
10克黄油
1个鸡蛋
1小勺白糖
1小勺盐
200克左右蒸熟的南瓜
15克奶粉
椰蓉馅料
100克椰蓉
50克黄油
1个鸡蛋
20克牛奶
做法：
所有面包的材料放在盆里，先不放水，熟南瓜含水量大，先放五六块，揉匀了再看情况决定是否需要增加。我是机器打面，低速1分钟，觉得面有点干，加了一点点南瓜水，然后3档两次5分钟。加南瓜的目地是让面团上色，出来椰蓉卷颜值比白面团高很多。
出膜
面团进行一次发酵，要盖保鲜膜。
发酵时做椰蓉馅料。黄油软化后加糖打发至乳白色蓬松状，和做饼干的黄油一样。鸡蛋放进去打匀，然后加椰蓉、牛奶拌匀。鸡蛋液剩一点，造型时刷顶用。
面团发酵至两倍大。
取出滚圆松弛5分钟，擀开。
切成等分的三份，铺上椰蓉馅叠起来。可以铺一片叠一片的，更好操作些。
一分为二，再等分成二或三份。
每一份都拧成麻花状然后卷起来，随便卷不复杂，表面刷上全蛋液，烤出来颜值都不赖。
二次发酵到一倍大，入炉上下火170度30分钟。15分钟时要盖锡纸，避免糊顶，25分钟时取下锡纸烤顶上色。
出炉
组织松软得不得了，底部又非常酥脆。
香蒜包
10分鐘就搞掂
用料：
一小條法棍
20g黃油
4根香蔥
兩顆蒜頭
少量黑椒粉
少量鹽
少量什錦披薩草
做法：
黃油隔水融化
將蒜頭、香蔥切碎
將全部材料拌勻塗在切片的麵包
上下管180度5分鐘即可
虾滑西红柿汤
冬天喝这个特别爽，汤酸酸的，很开胃。
用料：
250g虾
1个西红柿
适量料酒
1个蛋清
适量淀粉
适量盐
适量小芹菜
做法：
虾250g
去虾头虾线
放蛋清、料酒、盐、胡椒（白胡椒黑胡椒都可以）
顺时针搅拌，就好了呀，剁的不是细，喜欢吃有颗粒感的。
锅热了，放西红柿
小火煮，一直搅拌，变浓汤，再加适量水
用勺子，舀一勺。
颜色变了就OK了
放点小芹菜，出锅
榴莲芝士蛋糕
用料：
200g消化饼
70g黄油
400g奶油奶酪
40g～50g糖
3个鸡蛋
40g玉米淀粉
65g淡奶油
375g榴莲肉
做法：
消化饼压碎，黄油隔水液化，两者合并伴均。
倒入模具（8寸）摊平压紧。
奶油奶酪隔水软化。
奶油奶酪完全软化后，加入糖，用打蛋器打均。
分次加入鸡蛋，每次加一个鸡蛋，为避免油水分离，必须等完全打均，再加第二个鸡蛋。
加入玉米淀粉，打蛋器打均。
加入淡奶油，打蛋器打均。
加入榴莲肉，用打蛋器打均。
从冰箱拿出消化饼模，把榴莲糊倒入，烤箱预热160度，隔水放入预热好的烤箱，烤80分钟。
超级脆的小芝麻薄饼干
用料：
25克白芝麻
25克黑芝麻
2个蛋白
25克低筋面粉
25克玉米油
30克糖
做法：
蛋白里加白糖 手动打蛋器把糖充分搅拌均匀
加入低筋面粉 搅拌无颗粒 
在加入玉米油继续搅拌
倒入黑白芝麻在搅拌均匀
需要预热烤箱170度 把芝麻糊倒在烤盘里均匀的刮平
烤箱170度烤20-25分钟看表面颜色（每个烤箱温度不同 请随时看着点 别糊了）
烤好了趁热切好
凉了再吃又脆又香 宝宝很爱吃健康小零食
香脆可口 大家可以给宝宝做点呢

我建了个烘焙爱好者群 喜欢的进群
好吃的大黄鱼
精心调制的美味，超级好吃，大家可以试试😀😀😀
用料：
条大黄鱼
片姜
勺料酒
盐
油
蒜
海鲜酱油
小葱
糖
香菜
做法：
盐，料酒，姜，涂抹均匀，腌制15分钟左右
腌制完，洗干净，捻干
倒油，放入大黄鱼，两面翻炒，倒入蒜，翻炒蒜
鱼上倒入海鲜酱油，放入小葱，过一分钟，将鱼翻个
放入小许糖，不要放在鱼上，倒入冷水，致一半鱼淹没，再放入盐，直至汁粘稠
出锅后，放入香菜和小葱
胶东炸果子
一般过年做的多，我家叫炸果子。就是用地瓜（或者南瓜啥的）和面，炸出来的面食～～～


过节串门，送亲戚，自己留着过年吃，招待客人，都是不错的选择。。。。


每顿吃时，可以放锅里蒸蒸热了吃，就变的比刚炸出来还软和。
用料：
面粉
地瓜（南瓜）蒸熟
酵母
根据地瓜甜度，根据个人口味适量添加糖
油
做法：
地瓜上锅蒸熟，去皮，放温乎了再用。要不就把酵母烫死了
将地瓜泥，面粉，酵母，糖，和面。跟平常做馒头差不多软硬就行。地瓜泥水份足够和面了，不用另外加水。发酵一倍大。
发酵好的面团，定型，就可以放油里炸了。我用的木头模具，没有可以直接切成油条状，炸出来也很可爱。
油热了，就可以炸了。小火慢慢炸熟。
黑椒牛排“简易版”
管仲说“王以民为天，民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢周末运动，或想国内长线户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”公众平台。
用料：
1块牛排
3勺黑胡椒酱
0.3个洋葱
3勺黑胡椒粉
3个松茸
3克盐
1个鸡蛋
做法：
首先在盒马生鲜，选安格斯厚切牛排，200克一块的，常温自然解冻一个小时左右。
打开解冻好的牛排，用清水冲洗干净，撒上黑胡椒，料酒，腌5分钟，时间不能太长，这样的话牛排会不嫩。
腌制牛排的同时加工好佐料
起锅烧橄榄油（可以玉米油或者花生油代替），中火烧热
将腌制好的牛排放入油锅减3-5分钟，两面金黄就可以，撒上盐，正常3分钟的时候应该在5成熟，我比较喜欢吃熟透一点安全，煎牛排的同时，可以在旁边煎一个鸡蛋或者松茸，煎好以后盖锅闷5分钟，这是一个收汁的过程。
牛排装盘，喜欢吃西红柿或者蔬菜的。可以用剩下的油炒一下配菜。
最后撒上黑胡椒酱，开始享受你的牛排。
这个时候再来一杯鸡尾酒，就更好了。🍹
酸甜萝卜
用料：
半个白萝卜
半根红萝卜
醋
白糖
做法：
1、白萝卜去皮切薄片；
2、红萝卜切细丝，用于装饰且可是食用；
3、白萝卜加盐腌制30分钟至其变软；
4、用凉开水清洗；
5、根据个人口味加入白醋和糖
6、放上红萝卜丝即可。
土豆焖排骨
小孩很喜欢吃，我喜欢留一点汁，拌饭吃两大碗
用料：
克排骨
个土豆
勺生抽
克盐
瓣蒜
勺酱油
个八角
1片香叶
3粒花椒
少量克九江米酒
少量克油
少量勺蚝油
少量冰糖
少量盐
做法：
清洗干净排骨，用少量油盐腌制半小时
土豆洗干净后晾干水份，放点盐拌均匀，烧锅少油放土豆煎炸到图片一样有点微金黄后捞起
炸土豆的油倒出来剩下一些放点冰糖碎炒融后再倒排骨
放入排骨后放蒜跟姜一起煎到焦黄后再倒一点蚝油跟酱油，不要太多哦，因为腌制的时候有盐
放点米酒哇好香
搅拌均匀，一般一直我都是用中大火
放点水末过排骨，水滚放炸好的土豆
小火大概10来分钟左右后大火收干一点可以起锅，我喜欢多留一些汁拌饭，
西蓝花炒虾仁🥦🦐
用料：
1棵西兰花
10个虾仁
8瓣大蒜
1勺料酒
1勺味极鲜
1勺蚝油
1小勺盐
做法：
准备食材：1.西蓝花和胡萝卜切好，西蓝花放热水里加盐稍微焯一下水；2.虾仁用料酒腌10分钟；3.蒜瓣切末
起油锅，把蒜末放入爆香，放虾仁炒
虾仁变色以后把西蓝花和胡萝卜放进去翻炒，加1勺蚝油和1勺味极鲜调味，炒熟以后加点儿盐出锅
柠檬凤爪
用料：
300克凤爪
2个（一个挤汁，一个切片）柠檬
花椒
姜片
葱段
蒜瓣
鸡精
盐
洋葱
白糖
芝麻油
做法：
主打材料集合
提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右
将凤爪洗净，去掉指甲
姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟
焯好的凤爪立马用冷水冲洗
之后用刀剁开
另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒
大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉
一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水
准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣
继续加入适量的盐，白糖，鸡精
将花椒水连同花椒一起倒进去
加入柠檬汁，铺上柠檬片
适量的洋葱切小块铺上面
搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜
牛肉蒜蓉辣椒酱
用料：
4片姜
适量盐
10小片牛肉
1个小洋葱
半瓶辣油
适量糖
1个蒜头
适量芝麻
10个辣椒
适量豆豉
1只小米辣
做法：
把所有的材料都洗干净切成粒装，牛牛粒可以放点酱油，豆粉，糖，盐腌制片刻；锅烧热先用食用油把蒜头，洋葱，辣椒分别依次倒入，然后倒入腌制过的牛肉粒，翻炒后加入红辣油，豆豉炒开后根据个人口味调一下味道，最后撒上芝麻，出锅，放凉后入瓶存进冰箱
(不写太详细，留些思考的空间)
9月小学生早餐——把爱融进每一餐(持续更新)
闺女今天第一天上小学，记录每天的早餐，也记录她的成长。


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8.29-9.30

从刚开始的手忙脚乱，不知道要做什么，到现在能够掌握早上的时间，并且能够根据冰箱里的存货迅速搭配出吃什么，这一个月来也是非常忙碌了，给自己也鼓励一下，也谢谢队友每天早上自觉洗碗，请继续加油，嘿嘿😁

很多事情在一开始我们会把困难想象的无限大，还没开始做就给自己设立了很多障碍，坚持下来才发现其实也没那么难。
用料：
每天爱心
每天行动
做法：
8.29 牛肉面+火龙果汁+干果
豌豆玉米粒炒虾仁香肠+清炒油菜+杂粮糙米饭
这个是8.27的午餐，菜谱要求要有两步以上才能发，先放上来吧。
8.29 鳗鱼牛油果鸡蛋寿司
娃昨天就钦点的，要吃寿司，老母亲当然要安排上！
8.29午餐，鳗鱼反转寿司，寿司卷的有点松，再紧一点就好了，娃吃了四个😁

8.30香肠鸡蛋蛋炒饭+蛋液煎面包片+火龙果牛奶汁
今天早上差点起晚了，还好没误事，早上真是像打仗一样
8.31早餐：
牛肉洋葱馅饼+煎鹌鹑蛋+牛奶麦片+香瓜
牛肉馅饼是头天下午准备好的，放进冰箱冷冻，早上拿出来煎的。
小朋友表示很爱吃😁

9.1 小朋友今天正式开学了，来个象征意义的一百分:煎香肠+鹌鹑蛋

还有：自制牛肉馅包子+香蕉牛油果奶昔+水蜜桃
水蜜桃
9.1晚餐
今晚娃爸加班，我和娃的晚餐：
鲜虾菌菇面片+耗油蒜末秋葵
这个秋葵娃吃了很多，说很好吃，做法也很简单，热油放蒜末爆香，加入耗油，生抽和一点水，一分钟后关火浇到提前焯好水的秋葵上。
9.2早餐
烧饼夹鸡蛋午餐肉+火龙果/猕猴桃+牛奶麦片
9.3早餐
快手版蛋黄酥（手抓饼+豆沙+咸蛋黄）+桃子+小兔子香蕉+牛奶
娃其实还吃了干果和玉米，没放进来

手抓饼版蛋黄酥真的很快手，下厨房里有很多方子，大家可以自己搜一下
9.3早餐
鲜虾芦笋意面+牛奶+煎蛋+香瓜
头天晚上把虾收拾好，早上才不会慌乱，汤汁里加了牛奶，面吃起来比较湿润。
9.7早餐
鸡蛋午餐肉三明治+牛奶+桃+猕猴桃

三明治小朋友喜欢吃烤的脆脆的，。今天火候掌握的刚好，煤气的三明治机要注意勤翻面，不然容易糊。
来张侧面图。
接下来几天要出差，早餐交给娃爸了。还好冰箱里有很多我提前包好的包子、手抓饼等存货，希望爷俩能按时起床按时上学。
9.8早餐
吐司版披萨+牛奶+牛油果+桃
土司披萨真是快手早餐，昨晚提前把虾收拾好，早上把香肠片，玉米粒，豌豆粒，洋葱，芝士一放送进预热好的烤箱，十分钟后就烤好了。
烤披萨的过程正好热牛奶，切水果。
今天出差了，做完早餐给娃梳完头发我才出门，还好没堵车顺利到机场，接下来的几天爸爸加油哦～

9.13早餐
牛肉包子+五谷米糊+鸡蛋
上周一直在出差，今早起来给闺女做了个爱心早餐
9.14早餐
鲜肉小馄饨+鹌鹑蛋+711的金枪鱼饭团
馄饨是前一晚包好的，新的一周开始了，加油！
9.15早餐
心形香肠蛋炒饭+五谷花生浆+火龙果坚果
9.16早餐
金枪鱼鸡蛋三明治+牛奶麦片+人参果

9.17早餐
牛油果西士多+奶香玉米汁+红心柚
昨天做三明治剩下的吐司加入牛油果泥做了西士多，超软超好吃😊
玉米汁也是又香甜又细腻
9.18早餐
番茄牛肉汤河粉+煎蛋+红心柚
天气越来越凉了，早上要吃热乎乎的，昨天刚到的河粉，今天早上试了汤粉，口感还不错，下次再试试炒河粉。

9.21早餐
云吞面+煎蛋

9.22早餐
日式肉松煎饭团+红心猕猴桃+啤梨+豆浆

豆浆没有出镜，小朋友还吃了半个鸡蛋，这次上午应该不饿了
9.23 早餐
牛油果泥抹吐司+煎培根+红石榴+牛奶麦片

开始小朋友不吃牛油果泥抹在吐司上，看我们吃的香最后也这么吃啦
9.24 早餐
酸菜肉丝面+荷包蛋+肉松蛋糕卷+火龙果

昨晚的酱骨头留了点肉和汤，今早直接加水和酸菜煮了面条。蛋糕卷也是昨晚做的，口感没有刚做出来好，小朋友还是很爱吃。
9.25早餐
牛肉包子+红糖糍耙*鸡蛋+玉米汁

原以为小朋友爱吃这个糍粑，结果一个没吃，还好有昨天的蛋糕卷替代。
9.26早餐
牛油果龙猫造型
烤了蛋挞
开放三明治

开放三明治
9.27早餐
西葫芦摊鸡蛋饼
烤布丁
豆浆
牛油果

9.28早餐
三角金枪鱼肉松饭团
猕猴桃
牛奶

小朋友爱吃饭团，昨晚睡前预约好米饭，早上把金枪鱼罐头和丘比沙拉酱混合后，一层米饭，一层金枪鱼，一层肉松，再一层米饭，在模具里压好。

闺女说像711的饭团，好吃！

9.29早餐
元气满满的培根蘑菇牛奶意面
香甜玉米汁
石榴
9.30早餐
嫩嫩的香煎鸡胸肉卷
豆浆
鹌鹑蛋
牛油果
味多美巧克力馅月饼

九月的最后一天，这个月的早餐完结，娃也顺顺利利的结束了一个月的小学生活，比我预想的要好很多。

下个月继续～
酸菜萝卜炆鸡中翼（韩式辣酱/酸辣版）
酸菜萝卜炆鸡中翼（韩式辣酱/酸辣版）

酸辣 开胃 下饭
如果把鸡中翼改为鸡翅尖又是一道下酒菜了，某天想吃宵夜时候看冰箱的材料研究出来的。
用料：
2-3小勺韩国辣酱
6个鸡翅
3-5勺（看个人喜好）酸菜
1条萝卜
半只（看个人喜好）红辣椒
1勺蜜糖
做法：
1.红辣椒（斜刀切片）酸菜（切丁）
开火先辣椒后酸菜，最后加盐糖调味。
准备一锅水，
水温大概50度，
鸡翅下锅焯焯，
去除血水，
时间大概3min，不需要煮熟。
2.把鸡翅下冷水洗一遍，
然后对半切开。
开火煎鸡翅，
表面金黄时，
加少许酱油炒，关火。
3.下萝卜，放一勺盐
以及准备盖过萝卜的水量，
水煮沸了加韩式辣酱，
加上酸菜，
再加鸡翅在表面。
（跟你自己喜好加入红辣椒和韩式辣酱）
盖上锅盖，中小火焖煮。
根据萝卜的入味程度关火。
（关火前可以加一点蜂蜜，调整味道）
芝士辣炒年糕火鸡面
吃播害人不浅啊
用料：
3.5元（菜场购得）年糕
1包火鸡面
2大勺韩国辣酱
1元（菜场购得）豆芽
340g（1盒）午餐肉
1根百搭车打肠
看你喜欢芝士
炒一盘青菜的量食用油
按情况儿来清水
做法：
备料…根据食用人数及个人喜好可作调整
准备工作切切切                                                        午餐肉我用了1整盒 百搭车达肠我用了1根
这是洗过热水澡的绿豆芽君（在水里汆熟沥干水分）然后一边凉快去                                                 ps.这是菜市场1元购得的所有豆芽
火鸡面也洗个热水澡…捞出一边凉快去（不要太熟）                                                                             年糕君也要下场洗个热水澡成为一个成熟的年糕君（煮熟后也要捞出沥干水分）出水芙蓉的年糕我忘记拍了                                                                        ps.我不喜欢冻过的年糕 所以我买的菜场的手指年糕图1右上角 拥有软软手感and极易煮熟and口感软糯and比较新鲜
起锅热油…先下午餐肉煎至两面微焦…在下豆芽、火鸡面和年糕翻炒几下…根据个人口味加入韩式辣酱（我用的是嫩豆腐牛肉酱）…继续翻炒…     酱太粘稠炒不开？加2.5碗清水（图1我放豆芽的碗）搅合搅合…别忘记放入百搭车达肠（没有不放也可以）
具体水量你可以参照步骤5到步骤6的汤水的变化…搅合均匀后根据你的喜好在中间铺上芝士…⚠️这里要提醒一下水量不多别加太多芝士，万一  水干了芝士还没全软化…这就很瞎了                            盖上锅盖让我们静静等待⌛️芝士融化关火…     ps.等待过程中不要走开哦…要注意锅中水量的变化可别糊锅了…
撒上火鸡面里的海苔芝麻…一阵儿摆拍之后…尽情开吃吧！