xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比吉斯面包（抹茶可可两种口味）
比斯吉英文是叫Biscuit，是美国人传统面包饼，这个方子经过改良，通俗点也叫熟蛋黄面包。
当你慢慢咀嚼时你可以吃到蛋黄的香味。内部软软的，表层刷上黄油撒上粗砂糖，让面包口感更加丰富。
快跟我一起动手吧……
用料：
200g高筋面粉
60g低筋面粉
20g细砂糖
40g（2颗）熟蛋黄沫
125g牛奶
40g酸奶
3.5g酵母
3g盐
25g黄油
3g可可粉
3g抹茶粉
刷面包表面
10g黄油
适量粗砂糖
做法：
拍一张大合照，来！笑一笑😉。
准备蛋黄沫，水开后煮七分钟焖五分钟，只要蛋黄，撵成颗粒备用。所有材料按照“先液体后固体”的顺序全部放入面包机，黄油25克最后十分钟放入。

揉到完全拓展后，平均分成两份面团，分别加入可可粉和抹茶粉揉出膜。

面团出膜静置15分钟分12个小面团，每个42克。

整形，加入馅料（我加的是自制的菠萝馅），放进模具。
发酵至两倍大后割口，刷融化的黄油和洒粗砂糖，烤箱160度22-25分钟。
粗粮-红豆饭/赤豆饭（小年系列）
小年系列美食

小年通常被视为忙年的开始，意味着人们开始准备年货、扫尘、祭灶等，准备干干净净过个好年，表达了人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
小年小年,过了今天就是年~
用料：
80克红豆
150克大米
100克糯米
1小匙盐
做法：
红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时
将泡好的红豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂，只要熟了就可以关火了。注意煮豆子的红汤不要倒掉
将大米、糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖子，按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了。如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了，放入水的量跟平时蒸饭是一样的
煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻、黑芝麻
最后加入一点盐调一下味就好了
烤猪肉
用料：
500克猪瘦肉
适量洋葱丝
2个八角
几片生姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
2勺烧烤酱
1勺淀粉
少许盐
1勺油
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
猪肉切大厚片，加入除孜然粉辣椒粉以外的所有调料拌匀腌半小时以上
烤盘铺锡纸，上面刷一层油防止猪肉粘盘，把猪肉和洋葱铺好，大料和姜片扔掉
烤箱预热180度，放入猪肉烤10分钟左右拿出来，倒掉汤汁撒孜然粉和辣椒粉，再烤五分钟
拿出翻面，撒孜然粉和辣椒粉再烤5分钟就可以了
宝宝辅食--南瓜馒头（8个月+）（面包机揉面发酵）
宝宝还有几天8个月了，慢慢的已经断母乳了，对他有微微的愧疚，那就每天变着法子给他做点辅食，以此来弥补吧~（ 其实我家小淘气才不在乎呢，只要陪他玩就行。。。）
用料：
280g高筋面粉
150g南瓜（生）
2勺奶粉
2.5g酵母粉
做法：
将南瓜切薄片蒸熟，切薄了很快就烂的，我是微波炉叮了3分钟，就烂了
南瓜蒸烂后捣成南瓜泥，放凉
趁着南瓜泥晾凉的时间，泡60ML奶粉，因为宝宝现在还不能喝鲜奶，所以就泡奶粉代理啦，这样出来的馒头有淡淡的奶香味
待南瓜泥和奶都晾凉后，将面粉，南瓜泥，奶放入面包机里，酵母放入投放口
饺子皮功能1次+面包面团功能1次，饺子皮功能其实就是揉面15分钟，然后面包面团功能是揉面+醒面+揉面+发酵，共1个小时。这两个步骤结束后面团再闷15分钟后放气取出
最后切成条，切小块整形后上蒸笼蒸20-25分钟，关火后闷个5分钟。我因为是中午下班回家做的，最后急着去上班，所以造型很差啊，不过味道还是不错滴~~~
最后出锅后，掰成小块就可以让宝宝自己抓着吃啦~~~
佛卡夏
佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜
这是一款非常简单、快手扁面包
对于不喜欢吃甜面包的童鞋来说很适合
用料：
冰水   185克
高筋面粉   300克
酵母  2克
细砂糖   15克
盐    3克
橄榄油   15克
          表面抹的料
蒜泥    25克
盐   1克
橄榄油   12克
番茄适量
西蓝花适量
做法：
番茄提前切块，晾晒
油渍番茄也可以，只是时间来不及了
冰水
加入面粉
加酵母
加白砂糖
加盐
加橄榄油
揉成面团
继续揉到扩展状态，大概30分钟左右
揉成面团，松弛15分钟
蒜加盐，擀面杖捣成蒜泥
加入橄榄油
这个时候，面醒好了
把面团擀成和模具一样大的长方形
用手指头按洞
哈哈，还有一只不安分的小手在捣乱
把蒜泥用刷子涂在面饼上面
按洞的地方放入晒好的番茄丁
番茄丁要按到面里
加了点西蓝花做点缀
在松弛15分钟
预热烤箱220°

210°烤20分钟，出炉啦
侧面
也可以叫做咸味大饼
配上豆浆、粥、牛奶……不要太好吃哦⊙∀⊙！
蒜蓉酱香饼
酱香浓郁～香脆可口，真的很好吃！
用料：
300克面粉
90克水
1头蒜
蚝油
生抽
五香粉也可以花椒粉
盐
葱花
没有可不用芝麻
做法：
准备好材料
水分3次加入面粉，用筷子和成絮状。
水的量可以自行增减，面粉不同吸水率也会不同，干了加点水，稀了再加点面粉，我没有揉成很干爽的面团，个人喜欢软一点儿的饼，想让饼口感劲道可以揉干爽点，面团表面光滑。
将处理干净的台面上倒入少许油，将面团沾油揉几下，团成光滑的面团静至10分钟，静至的时候不需要盖保鲜膜，面团表面有油，不会出现失水干裂现象。
静至面团的时间，我们来制作蒜蓉酱，将蒜蓉切碎，尽量细，我这个就有点粗了，有压蒜器的最好用压蒜器压出蒜蓉。
冷锅放油，不用开火，接着放入3勺蚝油、3勺生抽，再放入蒜蓉（我这里有2头蒜，你们不用，1头够了，我多做点晚上蒸菜用）
这时再开中火，将蒜蓉炒至焦香。
此时加少许水淀粉
熬成蒜蓉酱
待汁收浓，即成蒜蓉酱。
醒好的面团分割成2份，台面上倒少许油，手指蘸少许油，用手将面团按压成2mm厚（我习惯用手，也可以用擀面杖），按好的面皮上抹少许油，撒少许花椒粉（五香粉也可以）、少许盐，撒上葱花。
将饼皮分层第一次折叠
第二次折叠
然后卷起
然后直立
按压成饼
撒上芝麻继续按压至3～4mm厚度
放入预热好，已事先倒入少许油的电饼铛里，大饼档，盖好上盖（也可以用平底锅🍳，会更快，但是要注意火候，中火即可），电饼铛的好处是不会糊，不用控制火候。
3分钟后底面焦黄即可翻面
另一面焦黄后放入蒜蓉酱抹匀，喜欢吃辣的亲此时也可以放辣椒油同刷。
刷匀后撒上葱花，盖上盖焖30秒～1分钟后出锅。（用平底锅的只需此时加盖30秒即可）
切块儿即可装盘，酱香浓郁～太好吃了😋
香炒西兰花白菜花
这道菜经常做，但这次是最美味的，从而我发现洋葱和蒜真是绝配呀！那个香味很像小时候吃过的香香的小食品（我属于被小食品戕害的一代），新发现，值得纪念。
用料：
一颗有机西兰花
半棵有机白菜花
2个有机小白洋葱
6个有机大蒜瓣
一点点十三香
一点点盐
7g左右有机椰子油
2个胡萝卜
做法：
热锅放入椰子油，油不要太热，化掉了之后随即放入切好的洋葱圈（这个洋葱特小就切圈了，如果正常大小就切瓣吧）
放入切好的胡萝卜片，随即放入掰好的双花
大火稍微炒一炒之后放点十三香，随即盖上锅盖焖烧（油温低不能单凭炒熟，焖烧既健康也好味）
锅盖较烫菜色熟变之后放极少量的盐，超匀之后继续焖烧（盐能少放就少放，好吃的菜不放盐也美味）
闷到西兰花熟透颜色却不泛黄仍然保持鲜绿的时候，放入事先切碎的蒜末拌匀即可出锅（这时的西兰花口感是比较脆的而且保留更多营养，蒜末之所以没有提前放入而是最后放入也是为了生食保留营养）试一试吧，超级香哟
混合果汁。
误打误撞创作出来的果汁。非常好喝。
用料：
1杯水溶西柚果汁。
1杯红芭乐汁饮料。
1杯水溶青皮桔。汁
20克自来水。
做法：
将饮料倒入水杯中。
也是把饮料倒入水杯中。
还是把饮料倒入水杯中。这个少加点儿会酸。
最后把自来水倒入杯中摇一摇。整个果汁就完事了。
轻脂餐清炖大杂烩
弟弟今天休息，和他一起吃这道轻脂早餐。
用料：
1块冰冻鲳鱼
1条小黄鱼
1块冰冻八爪鱼
少量干豇豆，海带结，干黄花，金虫草，香菇，鸡腿菇，番茄，花菜
做法：
番茄在不粘锅内炒熟，加入少量食盐，再加入冷水烧开，放入所有配料一起炖15-20分钟。
宝宝健康零食 手指饼干
磨牙饼干。
用料：
130克低筋面粉
30克黄油
20克糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油放微波炉里叮一下，成为液体。
将鸡蛋～黄油～糖，放一起，搅拌均匀。（打蛋器也可以，嫌清洗麻烦，所以直接用筷子了）
倒入低粉(懒得过筛了)，捏成面团，醒15分钟。
擀成均匀的面片，越3mm，切成长条。拧一下入烤盘。
150度，30分钟。注意上色。
😊欢迎微信交流：duomi666000
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软心香浓巧克力布朗尼
用料：
120克黑巧克力
113克黄油
2个鸡蛋（室温）
10克可可粉
80克细砂糖
1茶匙香草
20毫升浓缩咖啡
2克肉桂粉
95克中筋面粉
2克盐
25克坚果（美国山核桃仁）
做法：
把黄油和巧克力放在耐热容器里，水浴加热到融化
把融化的巧克力黄油糊放凉到室温后，加入砂糖，搅拌均匀。
在巧克力糊里加入第一个鸡蛋，打散搅匀后再加入第二个鸡蛋，打散搅匀。继续搅拌直到巧克力糊变得均匀光滑。
克克粉过筛后加入到巧克力糊里，拌匀。
拌入香草精，浓缩咖啡，肉桂粉 （可可粉，浓缩咖啡和肉桂粉都是用来提升巧克力的香气和口味的）。 加入面粉，拌匀。
取一个20厘米＊20厘米的烤盘，底上铺上铝箔纸，铝箔纸上涂上一层融化黄油（防粘，也可以涂一层植物油）。

将面糊倒入烤盘中
取自己喜欢的坚果，我用的是美国山核桃仁，放榛子会很好吃，也可以用核桃，杏仁，花生，等等，用料理机打碎成粗粒，或者装在厚实的密食袋里，用擀面杖打碎，撒到巧克力面糊表面。
烤箱预热到160摄氏度，烤20-25分钟。注意，布朗尼千万不能烤过了，不然口感会很干。牙签插进去，拿出来还会稍微有一点面糊沾粘的时候就烤好了。
彻底冷却后切块。
虾扯蛋（麻辣小龙虾）
夏季夜宵必备小龙虾，突然想吃，又没好吃的外卖店，索性自己买了两斤新鲜的小龙虾自己做。
用料：
2斤小龙虾
1罐啤酒
10片姜
10瓣独蒜
少许（根据能吃辣度定）干辣椒
4颗冰糖
一小块火锅底料
一把（根据能吃麻度）花椒
1根大葱
少许（或绿椒也可以，好看又清香美人辣椒
1个八角
3片香叶
10-20个鹌鹑蛋
做法：
选活动活泼的小龙虾，拿夹子动它，会疯狂运动的上佳。用水洗小龙虾到盆里的水清为止。
然后滴几滴油，两勺盐，几滴醋，先泡1个小时。
配料各自洗净切片备用，现在正好藤椒出来的季节，我买了一两藤椒备用。
美人椒为了提味和好看
鹌鹑蛋先水煮扒壳备用
我能吃辣，选了辣的干辣椒
独蒜蒜味更浓
超市买的火锅底料，一小撮5块
鹌鹑蛋过热油微炸，表皮偏黄捞起备用。
泡过杀菌吐沙的虾再洗几次，然后一个个用刷子刷净，捏尾巴抽调虾线。这里注意一定带手套，直接捏紧钳子，不然会被夹伤，这一步也是最费时的一步
去过虾线更干净
热油烧开，下小龙虾炸
卷曲变色捞起控油，锅底多的油倒出来一些。低油炒配料，除了虎皮鹌鹑蛋、青椒、大葱，其他配料放热油炒香炒化。
下小龙虾一起翻炒，之后放鹌鹑蛋翻炒，注意别太用力，最后倒入一罐啤酒，加盖煮。
啤酒收汁后就可以倒入青椒和大葱葱叶，翻炒均匀。
出锅
近照
快手孜然快菜
孜然是一种具有浓烈香气的调料，但菜谱似乎不多。特创建此低卡、清淡、香气扑鼻、味道不错的素菜与大家分享。我提倡低卡路里饮食，目的是保持健康和塑形。快菜，类似于白菜，比白菜矮，小，味道好。
用料：
400克快菜
4瓣蒜
30克植物油
5-10粒花椒
2勺生抽
少量糖
1勺醋
1勺蚝油
2勺孜然粉+粒
1克盐
做法：
把快菜洗净切小块，菜叶手撕即可。下入开水中焯八分熟，大概一分钟。
把大蒜切碎备用
捞出快菜控水，把快菜表面整平，把蒜末均匀平铺在上面
把足量孜然粉粒2-3勺（我们这里的孜然粉粒混合物里有白芝麻）均匀撒在蒜末上。
锅内倒入植物油烧热，放入花椒粒，中小火把花椒炸熟而不糊时，分两三次浇在孜然粉粒上面，尽可能倒在所有孜然粉粒和蒜末上。
  最后加入盐、生抽、醋、糖、蚝油。搅拌均匀后开吃。花椒粒亦可食用，味道不错。
广东肠粉，在家也能做
春节去了广州玩，对肠粉念念不忘，于是查了做法，买了食材，就这么开始了
用料：
150克肠粉
375克水
适量油
两三根葱花
适量香菜
2个鸡蛋
适量猪肉馅
2个虾仁
一勺老抽
两勺生抽
一勺耗油
三瓣蒜
适量辣椒粉
适量糖
做法：
直接买的现成的肠粉，也可以自己搭配粘米粉+澄面，一样的
拿一个碗混合150克肠粉，375克水，每次做之前都最好搅拌几下，避免沉淀
找一个平底盘刷油，我直接拿的正方形烤盘，准备放在铁锅上蒸，主要是大小合适，记得侧面也要刷上油
大概往盘里倒四勺肠粉水，就能铺满了，不要太厚，薄薄的最好吃
把两个鸡蛋打好，每次拿勺往里浇，就跟画画一样，随意创作
放点猪肉馅，不要太多，小点布局，别到时候不熟，可以提前拿黑胡椒和料酒腌一下
也可以放点虾仁提鲜，也是要切碎一点，再撒上葱花，喜欢的再放点香菜
准备开锅蒸了，记住两个关键词，一是要水已经沸腾，再放入，而是看着表三分钟，开始鼓泡就好了
蒸好了，迅速拿出，拿刮板（也要刷油），从一边想向另一边刮，有时候刮得好，有时候容易破。所以多练练就好了，一是每次都要保证有油，二是尽量一刮到底，中间不要停顿
拿一个小碗，放点水，生抽，老抽，蒜，耗油，辣椒粉，跟随自己口味，大火加热一会，倒在肠粉上就完成了
烤箱版蒜香香菇
用料：
朵香菇10
1勺生抽
耗油1勺
青椒1根
胡萝卜半根
大蒜1头
植物油1勺
做法：
把蒜，青椒，胡萝卜切碎加调料拌匀。
清洗香菇，去提，攥干水分拌入馅料，腌制一会，烤箱180度，烤25分钟。
莴苣炒油面筋
用料：
二根莴苣
八只面筋
一只辣椒
盐
生粉
做法：
食材二根莴苣，一只辣椒，八只面筋
莴苣刨皮洗净切片，辣椒切丁待用
面筋弄成一小块倒点热水让面筋瘪一瘪
坐锅热油煸炒莴苣辣椒加盐，再倒入面筋，最后生粉勾芡一下
菠菜煎饼
昨天蒸各种蔬菜汁馒头，剩了把菠菜，炒着吃吧，太少，于是乎，榨成汁，摊煎饼，做出来的菠菜煎饼颜色bling bling的绿，真的是太喜欢啦🤗
用料：
200g菠菜
200g面粉
3g盐
2g花椒面
100g水
做法：
菠菜洗干净，控干水，准备200g
把菠菜放入破壁机里，在加入100g水，打成糊糊
打好的菠菜糊倒入盆里，加入花椒面
在加入盐
倒入面粉，搅拌均匀，如图这种状态就可以，太稠了煎出的煎饼厚，不好吃
锅内倒入少许油，开小火加热
油热以后倒入面糊
踮起锅转一下，使面糊铺满全锅
煎饼表皮变色，看着干了，就可以翻面了
翻面大约在烙一分钟，全程小火噢
出锅，然后把所有面糊都做成煎饼就可以了
做熟的菠菜煎饼颜色特别好看，好像翡翠一样翠绿
宝宝超级爱吃噢
红糖燕麦开花馒头（一次性发酵）
记录一款松软营养又美味的红糖燕麦开花馒头。

👉红糖红枣开花馒头http://www.xiachufang.com/recipe/103299300/


👉红糖发糕http://www.xiachufang.com/recipe/100556004/
用料：
200克中筋面粉
115克牛奶
25克燕麦
30克（喜欢甜的加量）红糖
3克耐高糖酵母
0.5克小苏打粉
做法：
将牛奶、红糖、面粉、燕麦片、酵母、小苏打粉倒入面包机内桶和面程序2次。（一共20分钟）
取出面团揉搓成长条。
揪成剂子，剂口朝上。（注意扯面一定要朝上放，不然开不了花）（6个剂子）
摆入蒸笼（蒸笼抹上一层油防粘），常温下静置50~60分钟（约两倍大）。

馒头坯顶部也可以用刀划出十字花纹开花更好看!
锅里一次放入足够水（因为中途不能开盖加水）烧到滚开水。
上锅大火🔥蒸15分钟，关火焖3分钟后开盖。
成品
成品
成品
油醋汁西葫芦干丝（替代葱油拌面减肥餐）
用料：
50g晒干西葫芦丝
1瓣蒜头
2勺醋
1勺酱油
酌情添加辣椒油
0.5勺花椒或椒盐
0.5勺辣椒粉
0.5勺胡椒粉
做法：
取晒干的西葫芦丝（本人采购自河北农户）一把，清水漂净。
晒干的西葫芦丝最好提前热水泡发1小时，也可以直接水煮，未泡发的情况下煮软大约需要20分钟（煮越软越像面条）。
准备香葱或香菜（本人因食材有限用紫苏代替）切碎、大蒜捣碎、酱油、花椒、辣椒、胡椒、盐少许，辣椒油酌情添加。
各调料与煮软的西葫芦丝拌匀即可。与面条相比，口感不黏腻。晒干的西葫芦丝与面条从颜色、形状、口感均相似度较高，是减肥过程中淀粉替代的好选择。
茶树菇烧鸭腿
减肥期也可以吃的肉菜
用料：
一个鸭边腿
一把茶树菇
二大勺豆瓣酱
葱
姜
老抽
糖
做法：
茶树菇一把，用冷水泡发，剪去根，洗净
鸭边腿一个，剁成块，冷水下锅，焯一下，洗去浮沫
姜切片，葱白、葱绿分别切好
偷饭贼3 豆豉豆酱烧排骨
就是好吃 不用说别的
用料：
500克排骨
2勺辣油豆豉
3瓣蒜
4片姜
3勺料酒
2勺生抽
1个八角
各一小撮花椒 麻椒
15-20克冰糖
2勺李锦记黄豆酱
1小块桂皮
4-5段葱白
1片山楂干
1片陈皮
1个葱结
做法：
焯肉 肉冷水下锅 可以在锅里放点料酒 姜片去腥
材料如图
锅里注油 把姜片 蒜头 葱段 花椒炒香 碟里的先不放
放入辣油豆豉 黄豆酱炒香
倒入排骨翻炒
注入水没过排骨
碟里多发两样东西 黄冰糖 葱结 倒入锅里 陈皮 山楂能让肉不柴 助消化 解腻
倒入料酒 生抽 大火10分转小火收汁即可出锅
装盘 客官 来碗白米饭还是整点酒？
老丁的私房菜-活捉凤尾
老丁最近吃了太多的大鱼大肉，为了控制下自己的体重，特意做了几个清淡的蔬菜，清理清理肠胃，也补充下维生素。活捉凤尾是川菜中常见的凉菜，味道咸甜为底，麻辣为辅，口感清爽，是很好的一道凉菜。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2-3把莴笋叶
5-6个干辣椒
1小把花椒
少许盐、醋、味精、糖
做法：
这道菜的食材选择要比较重要，因为是生吃，所以选择的莴笋要新鲜，嫩，当天才采摘的莴笋最佳，莴笋去除老的叶子，放清水中洗净备用。
洗净的莴笋叶捞出控干水分，从中间切成两半，放入容器中备用。
干辣椒切小段，花椒一小把备好，辣椒和花椒的多少看个人口味。
莴笋叶加入盐，糖，白醋，盐是底味，糖可以稍微多一点，有个回甘的口，醋只是配合别放多了，整体还是根据个人口味。
炒锅烧热，倒入一点油，油的量按照平时炒素菜的量即可。6成热左右放入干辣椒段，炒出辣香味，然后放入花椒，这里要注意由于油温较高，花椒很容易糊，所以花椒下锅几秒一出香味就可以关火了。
将烧好的油浇在凤尾上，然后加入味精即可，这里注意味精一定要后放，因为最后要泼油，先加了味精预热要变化，就没有作用了，反而有害。
.开吃的时候先拌匀，然后一道清脆爽口的活捉凤尾就可以开吃了
大花亲测好喝的果蔬汁
用料：
5草莓
10黑莓
适量奇亚籽
适量豆浆
做法：
放入榨汁机
搅拌
喝
黑椒羊排
我一直喜欢吃羊肉，这天刚好在麦德龙看到有不错的羊排，也就入了一点货，偶尔小资一下啊，哈哈！羊排非常嫩，按我们的说法，有很香的“奶膻味”，爱的就是这个味，喜欢的请来，不喜欢的只好绕个道咯，呵呵！配上新鲜的时蔬，这一顿很不错的说，有满足感！
用料：
羊排
芦笋
番茄
橄榄油
黑胡椒碎
黑胡椒酱
白芝麻
盐
做法：
羊排从冰箱冷冻取出放冷藏一晚上解冻；
然后抹上盐和黑胡椒碎，放冰箱腌一个小时以上；
平底锅中放少许橄榄油，下羊排煎香一面；
然后翻另一面煎香；
在羊肉八九分熟的时候撒上白芝麻分别煎一下两面；
在煎羊排的时候可以处理一下芦笋，取嫩的部分洗净；
入开水焯熟然后捞起沥干；
这时候羊排煎熟了取出，加入一勺黑椒酱和少许的水调匀煮开做为酱汁使用；
把焯好的芦笋摆盘，番茄也切也适量大小放在一起摆盘；
把羊排和蔬菜一起放入碟中摆盘，食用时淋上黑椒汁，再撒上少许炒香的白芝麻即可！
咸水角
咸水角广州人都知道吧～没空去茶楼，在点心店里买的总是不太新鲜，咸水角变软了或者反复炸过口感就不好了～自己做虽然有点麻烦，但是很有成就感呀～

这种脆脆糯糯的点心，甜甜的皮，咸咸的馅，简直爱死了～

本配方是专业的点心书籍的配方，绝对靠谱哦～不好吃你来打我～

成品：大概9个

注意看小贴士！
用料：
#糯米皮
100克糯米粉
20克澄粉
25克白糖
30克猪油
100克清水
#咸水角馅
50克猪肉
20克马蹄或者笋
10克虾米
10克冬菇
10克韭黄
1克盐
1.2克生抽
1.2克味精
2.5克白糖
10克生粉
0.3克五香粉
0.2克胡椒粉
2克麻油
做法：
糯米粉加清水和白糖，擦至白糖溶解，将20克清水烧沸后，倒入澄粉烫熟。二者混合，再加入猪油拌匀。擦至纯滑。放入冰箱冷藏
将猪肉，马蹄或笋，冬菇，韭黄洗干净，切成小粒备用。
猪肉用120℃油温炸至刚熟（拉油），笋飞水去除酸味。将虾米爆香，加入马蹄，冬菇炒香，加入猪肉，调味，勾芡，待冷却后加入韭黄和五香粉捞匀即可。
将糯米皮分成约25克，压成圆窝形。包入馅料约15克，包成橄榄形。
油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可
如何制做低糖橙子膏（非橙子酱） Orange Paste
如果你在猜橙子膏是什么 - 它和橙子酱很像；但和橙子酱不同，橙子膏用的是整个橙子所以制作容易一些。

橙子膏充满了美妙的橙子味道，而且因为低糖又不会过甜。但不建议涂抹面包或直接食用，因为会有些许涩味，如果选用橙子不佳，涩味会更明显。然而，尽管本身尝起来会有些苦，但苦味也是风味的一部分，而且加入其它材料后，苦味会神奇地消失。

橙子酱的用途很多，一个最简单的用途之一是加入鲜制酸奶，即可瞬间变成美味。另一个例子比如我的橙味芝士蛋糕，下一次我将演示怎么做，但今天咱们先来做橙子膏。

本食谱制作800-900毫升。

完整视频链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4418022879611431
用料：
1600克（切完后）澳大利亚甜橙（7-8个）
800克白砂糖
做法：
首先，烧开半锅样子的水，把冲洗后的橙子一一放入沸水里，一面烫30秒后翻面再烫30秒。之后捞出，在冷水下冲洗直到不烫手。接着，把橙子按视频切块，去掉可见的白囊，再切成跟小的块。
同一锅内加入切好的橙子，倒入白糖，摇匀。
用铲子把糖和橙子完全搅拌，直到看不见白色。开中火，边加热边不断搅拌，慢慢的锅内水分会变多。
把锅内烧开，把铲子刮一下锅壁上的糖颗粒，持续搅拌到糖完全融化。之后，盖锅盖，转小火，继续加热45-60分钟，或直到刀很容易戳过。关火，稍作冷却。
之后放入搅拌机，达成泥状。
转入消毒过的瓶子，冷却到室温。
冰箱保存至少6个月。
金针菇肥牛卷
用料：
牛肉卷
生姜汁
金针菇
葱、蒜末
生抽
豆瓣酱
叉烧酱
醋
做法：
将醋，叉烧酱，生姜汁，生抽拌在一起做成酱备用
金针菇用肥牛卷起来，然后用在开水里烫过的小葱扎起来
把酱汁淋在金针菇肥牛卷上，腌一小时
锅里热油，煸葱姜蒜粒，放入豆瓣酱炒出红油
放入已经腌好的金针菇肥牛，连酱一起哦
然后嘛，放水煮开就OK 了
炒花饭
我做的是三个人的量
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半个洋葱
半个水果玉米
少许圆白菜
1根火腿肠
少许红甜椒
3个香菇
一盘米饭
适量葱末
少许熟黑芝麻
适量生抽
适量香菜或者葱花
做法：
将胡萝卜，洋葱，香菇（焯过水的），红甜椒，都切成颗粒状，新鲜水果玉米粒焯水。
将圆白菜洗净切碎。
将鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，放锅里炒熟待用。
火腿肠切成颗粒状.待用
大葱切成末。
米饭煮熟待用。（稍微煮硬一点）
准备好以上材料。
锅里加油，油烧开加葱末炝锅，依次加入步骤一，步骤二的材料，翻炒，加点点生抽，然后加入鸡蛋，翻炒片刻，加入米饭，加入盐，继续翻炒，加入火腿肠。翻炒，最后加入葱花或者香菜段。装盘起锅。
最后撒适量熟黑芝麻。
西瓜酱焖红烧茄子
用料：
6根茄子
2小勺厨邦酱油
少量白糖
少量镇江陈醋
1小勺香油西瓜酱
4根葱
做法：
1  茄子切成小段
2   铁锅烧热，冒烟时加油，将切成段的茄子全部倒入
3  加厨邦酱油，白糖，镇江陈醋少许，翻抄至颜色转变
4  加入大半碗开水，西瓜酱(香油味)一勺，盖锅盖焖
5   至茄子变软，汤料变稠，加葱花起锅装盘
花式馒头
用料：
牛奶馒头
200克金龙鱼中筋粉
2克油
1克盐
30克糖
105-115克牛奶
2克酵母
白馒头
200克金龙鱼中筋面粉
1克盐
30克糖
2克酵母
100-110克水
2克油
做法：
冬天酵母用温牛奶🥛化开静置10分钟，然后依次加入面粉，油，盐🧂糖，揉成面团（要揉成光滑的面团）
放置温暖的地方发酵两倍大，图片是半小时左右
排气，揉成光滑的面团
我这个揉的还不够三光
搓揉成光滑的面团，然后随自己心意❤整形
锅内刷油，排放整齐这些小可爱，二次发酵（冬天开火煮一分钟关火）
半小时后已经长这么大了，冷水上锅，大火上汽后转中火蒸15分钟，熄火🔥闷5分钟
当当当，白胖胖的馒头出炉了，松软可口
凉了依旧松软
内部组织也还不错
加了火腿肠停不下来
这是白馒头
很Q弹
这是葱花卷步骤，排气好的面团擀薄
涂上薄薄一层油，然后洒满葱花和一点点盐🧂从边边卷起
切三角形△用筷子从中间按下去就完成了
锅内涂油，也可以用油纸垫，二次发酵
发酵30分钟🕰冷水上锅15分钟焖5分钟就可以出炉了
蒸好👌🏻
出炉
第一次做花卷
够松软，就是味道还不行
泡椒猪肝
用料：
半个猪肝
3个泡椒
1块泡姜
1勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
1勺豆瓣酱
适量盐
做法：
视频里有详细步骤哦
一个猪肝分了两顿炒，两个人吃，半个一顿刚好够，剩了的再热就会很老。猪肝要嫩才好吃
视频为什么只显示一半。
步骤:泡椒切丝，猪肝切片用水漂5分钟。
腌制猪肝:一勺淀粉，适量盐，一勺生抽，一勺豆瓣，适量料酒。腌制5分钟左右。
烧油大火炒猪肝30秒，铲起来，再另起锅炒泡椒，然后再把猪肝倒进去炒30秒左右即可起锅。
宝宝菌菇鸡汤
做法简单，味道很鲜，汤可以硅胶格冷冻起来平时作为高汤炒菜煮面用。菌菇可以自己调整，有什么用什么，香菇也可以用新鲜的
用料：
适量茶树菇
2-4朵干香菇
1根葱
适量姜
适量金针菇
适量蟹味菇
2个鸡翅中
2个鸡翅根
适量腐竹
做法：
葱打结煮好以后方便捞出，其他食材切段，香菇跟腐竹洗干净再加水泡发
鸡翅鸡腿冷水下锅大火煮开后在煮一分钟左右捞出洗干净表面血沫
所以食材放入电炖锅，加入满过食材的水（包括泡香菇的水），炖2小时（一开始我选三，炖到快两小时的时候已经挺烂）
出锅，特别鲜~
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香菇胡萝卜🥕酱肉包
我家儿子要吃大肉包，先是在超市里买的品牌速冻肉包，价格挺贵不说，材料啥的，虽说是品牌，但各种添加剂的，吃多了也不好，那我就寻思着自己做点吧，小白一个，从来也没做过肉包，我就到处看笔记，看教程，然后就有下面这份食谱，最最最重要我儿赞不绝口吖……哈哈哈😄超满足
用料：
12朵（随意，我是刚好买了12个而已）香菇（切丁）
1根（随意）胡萝卜（切丁）
1000克面粉
10克，〈100克温水化开〉酵母
420克（我用的三得利的面粉，这个水量完全够）水
生抽，蚝油 ，酱油，料酒，生姜，盐，十三香，鸡精，葱佐料
1斤多（市场随便切的，自家吃不用在意多与少）五花肉
做法：
酵母温水化开先加入面粉，搅拌下，再少量多次的加入那420克的常温水，一定要一点一点加！边加边搅拌，成棉絮状后，上手和面，这样子的面超级好和！真的！一点不夸张，前后两三分钟就成型，省时省力，太爱了！最后盖上保鲜膜让它发酵去
五花肉切大块，凉水下锅放入姜片料酒烧开，捞出放凉后，切丁，肥瘦分开，上锅炒肉，肥的先下锅炒出油，再下瘦的，继续翻炒，差不多后倒入生抽蚝油跟酱油，翻炒均匀后加开水，小火炖，40分钟差不多，收好汁后，放一边，再把胡萝卜丁香菇丁上锅炒，差不多后倒入前面煮好肉丁，再加盐，鸡精，十三香，最后放入葱段翻拌均匀关火，放凉待用
面已发好，先拿一半出来，排气，剩下的继续盖好，防止风干，充分排气，切小份没有大气泡就好，哈哈哈，不会用擀面杖擀圆，我就手一个一个捏出来的，一样一样，别嫌弃哈🤣，包好后，放锅里二次发酵（锅里先放水，等下直接开火蒸就行了）15—20分钟就好了，开大火15分钟，关火再焖5分钟（焖的理由是不回缩，蒸啥面食，都焖一会，绝对不回缩）最后就是出锅后的大肉包，酱汁浓郁！多了两份面团，我给做了豆沙包，哈哈哈，可可爱爱
最后分享下这位童鞋的狼吞虎咽😍。不管多辛苦多麻烦，当你的小可爱竖起大拇指👍赞不绝口时，你会觉得做啥都是值得的！
芋芋生香的香芋球
没有量化的菜谱，因为芋头这食物见仁见智，有人喜欢原味，有人喜欢粘糖，有人喜欢奶香，自己看着来吧！
用料：
鸡蛋
芋头
少量奶油
少量糖
少量奶粉
做法：
一直喜欢芋头，感谢淘宝可以让我不出门就可以得到天下所有美食的原材料，包括芋头！
小tips是捷径哦
这么多，怎么吃掉它们？嗨！最简单的，蒸熟了蘸白糖吧！

想高难度一点？比如香芋球？

唬你们的，其实这个一点都不难！
首先，将芋头切厚片蒸熟打泥，此时芋泥干嗖嗖的，不成团。将糖和奶油，奶粉加入芋泥打到顺滑，要有一定黏度和结实的感觉，不要加太多奶油避免太稀软不成团！

tips：很多硬边儿只能捡出来蘸糖吃掉，暂时没找到好方法！呃…
至于糖和奶粉，大家喜欢多少就多少，反正芋泥是熟的，边做边尝，只要别全吃光就好，否则我没有别的tips来救你！
团一个芋泥球，将芋泥球放入装有面粉的小盘子，端着小盘子晃动芋泥球，让球均匀粘上面粉。
舒芙蕾的小烤盅用处很广，比如用来蘸蛋液！一个全蛋打散，将裹好面粉的芋泥球放入，摇动烤盅，让蛋液均匀裹满芋泥球。用筷子夹出来时候变形了？不怕，下一步来弥补！
再来一个舒芙蕾烤盅，放入面包屑，将裹了面粉和蛋液的芋泥球放入，像摇元宵一样用力摇动，让芋泥球不仅蘸满面包屑，而且摇的更圆！
tips：上学时候摇过烧杯么？五指向下抓住杯口，以手腕为轴，晃动烤盅，速度越快摇的越圆。
           别问朕为啥裹面粉那步不用烤盅，因为朕只有两只烤盅啊…
摇好的芋球！桌上没面粉，手上没蛋液！小窍门总是有用的对么！

中小火，6成热的油，炸之！芋泥是熟的，所以香芋球变金黄就可以捞出！
用吸油纸吸净香芋球表面浮油，很圆吧！享用之！
ASD养生壶版补气养颜鸡蛋酒（寝室神器）
新荣记旗下荣小馆吃了份鸡蛋酒后念念不忘，正好新入了个养生壶，冬至这一天就用养生壶做了份鸡蛋酒，经期后来一份，补气养颜，味道跟荣小馆鸡蛋酒一摸一样哦。
用料：
2个鸡蛋
1:1黄酒和矿泉水
适量红糖
做法：
用烧水功能烧开水。
在养生壶配套的炖盅里打2个鸡蛋。
放适量红糖，此步骤不用担心红糖多少，最后成品可以再加红糖调整甜度。
1:1加黄酒和矿泉水，注意最好用5年以上的黄酒，不然市面买的绝大多数都不是纯原浆，或者用原浆和其他添加剂勾兑的，我用的古越龙山5年酿。
水烧开后放入炖盅。
煮蛋模式，大概6到8分钟
焖几分钟后拿出
这个塑料容器很人性化，取炖盅方便又不会烫手
再加点红糖根据自己喜好调味。
完成✌️
养生羊肉汤 Lamb Soup
羊肉汤是最佳的冬季滋补汤羹，将鲜嫩的羊羔肉、羊骨头和适量香料一起放入大锅里熬煮，搭配应季营养丰富的蔬菜一起更好。将煮好的羊肉切成薄片倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤，撒上碧绿的葱花和辣椒油，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

Lamb soup is one of those soups that will warm you up and satisfy your families hunger. Delicious juicy chunks of lamb boiled in a hearty stock with vegetables and assorted herbs and ingredients then beautifully plated up with a topping of chili and a sprinkling of spring onion and coriander, the taste is fresh and satisfying. So give this one a try and enjoy.
用料：
5斤羊腿
1根山药
2根胡萝卜
适量红枣
适量枸杞
5片姜片
2根葱
7-8粒花椒
2片香叶
适量白胡椒粉
适量香菜
适量葱末
适量油辣子
适量盐
做法：
准备食材。
准备配料。
羊肉放在凉水中泡去血水，至少1小时。
羊肉放入锅中冷水煮开后撇去浮沫。
再用清水洗净。
准备一口汤锅放入羊肉、葱、姜、花椒和足够多的水，大火烧开，中小火炖至汤色白皙，肉质软烂(约30-40分钟)。
山药和胡萝卜切大块。
将其与红枣一同放入锅中。
继续炖煮10分钟直至蔬菜软烂，再撒上枸杞即可。
盛出后加入适量白胡椒粉、香菜、葱末、油辣子和盐调味。
红烩冻豆腐
用料：
100克冻豆腐
50克香菇
100克豌豆
100克金针菇
20克植物油
2克胡椒粉
10克白砂糖
豌豆3克淀粉
做法：
冻豆腐化开后切片；金针菇去根部，氽烫后捞出。2。 香菇用清水浸泡至软去蒂后对切；豌豆荚撕去老筋，洗净后备用。3。 用20克热油将香菇炒香，再放入金针菇和冻豆腐，并加入调味料（胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯）一同烧开，开锅后转用小火入味。4。 最后，加入豌豆荚，淋入淀粉水勾芡即可
泰式打抛鸡丁(Pad kra pao gai）
我之前用肉末做过好吃的泰式打抛肉，今天用了鸡丁加上豇豆。能够多吃蔬菜，味道很好，俊爹吃了两大盘还不够呢！
用料：
1 大块/ 200 克 的鸡腿肉切丁
1 杯豇豆 切丁
3-5 瓣蒜瓣
2-3 只泰国朝天椒 （可根据自己的喜好增减）
2 杯九层塔叶/金不换
1 小勺酱油/生抽
1 小勺鱼露/ nam pla
1 小勺泰式甜酱油/晒油
1 小勺蚝油
做法：
把鸡肉切丁加点料酒，盐和胡椒粉腌上十分钟。（不腌制其实也可以啦！我只是觉得腌过的肉比较好吃）。
把蒜剥好，和辣椒一起摆到鼓捣臼里捣烂。
锅里热上2-3大勺的油，把捣烂的蒜和辣椒入锅炒香。
加入豇豆和鸡丁，翻炒至变色后加入鱼露，酱油，蚝油和甜酱油调味。继续翻炒两三分钟至鸡肉完全熟透。
加入九层塔，翻炒至九层塔断生即可。
一个能管饱的紫菜饭团
用料：
一碗熟米饭
一只熟鸡蛋
适量胡萝卜
适量熟玉米粒
一张寿司海苔
做法：
① 起锅热油，倒入油，加入切丝的胡萝卜，炒1分钟后，加入盐，中火翻炒至差不多变软的时候，关火焖3分钟即可盛出来。

② 将米醋倒入米饭里搅拌均匀。

③ 将鸡蛋搅拌成粒状，加入酱油搅拌均匀。

④ 在寿司海苔上，平铺米饭，然后放上酱油鸡蛋、胡萝卜、玉米粒，然后卷起来，用刀切开即可。
猪肉虾仁玉米馅水饺
用料：
500克猪肉
12只大虾
3勺料酒
一段葱
4片姜
一根水果玉米
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量熟油
适量香油
一点点十三香
一点点胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
大虾剥壳洗净去虾线切成大粒，用料酒和一点点胡椒粉腌制备用。
葱姜2:1加点水用料理机打成泥，也可切碎，我嫌麻烦就打成泥了
水果玉米粒备用
肉馅用30ml纯净水搅拌至粘稠，加料酒，葱姜泥，老抽，生抽，十三香，胡椒粉，盐，搅拌上劲，加适量熟油搅拌，
等肉馅搅拌上劲之后加玉米和虾仁
加一个鸡蛋，顺一个方向搅拌
最后加适量香油拌匀即可。
包好咯
口感层次丰富！
皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
162g大米➕糯米
适量小葱
1勺香油
2片姜
适量淀粉
克盐
鸡粉
97克猪里脊肉
胡椒粉
少量料酒
做法：
1、糯米➕大米洗净，放入适量水，用电炖锅开始煮粥
2、猪里脊肉洗净切丝，加入适量料酒➕姜丝➕胡椒粉➕盐➕淀粉拌匀腌制
3、皮蛋切丁放入步骤2中拌匀
4、粥煮开后撒入适量鸡粉➕盐继续煮
5、待开始浓稠后倒入腌制的皮蛋和瘦肉料，撒入葱花➕香油，小火熬一刻钟即可
无油酸奶蛋糕
用料：
120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶）酸奶油
25克低筋粉
3个鸡蛋
15克玉米淀粉
45克细砂糖
做法：
3个蛋黄打散，加入酸奶油打匀
低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中
拌匀
3个蛋白分3次加入细砂糖
低速打至拉起打蛋头出现弯钩状
将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀
然后倒入蛋白糊中
全部切翻拌匀
活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡
烤箱预热150°C,将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上
烤箱中层150度°C烤60分钟左右，中间可加盖锡纸防止上色过深，关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。我第一次做怕不熟，烤制中间用牙签插进试了一下，结果中间留下了一个洞，把我悔得真想哭
炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺料酒
少量鸡蛋清
糖
盐
黄瓜玉米粒或者胡萝卜
做法：
鸡胸肉切小块，用糖、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀腌一会儿
铁锅烧热多放点油，电磁炉五档，下鸡肉，翻炒熟，下配菜，放盐和糖翻炒匀。
三文鱼炒饭
炒饭的品种很多，简简单单的蛋炒饭就已经足够美味了。而不同食材的搭配，可以让炒饭变化出不同的味道组合。今天和大家分享的这道三文鱼炒饭，富含不饱和脂肪酸的三文鱼既能够给这道寻常菜肴增加营养，同时油脂渗入米饭当中，会让这道炒饭更加鲜香滑口，味道特别特别赞！
用料：
150g三文鱼
50g芦笋
熟米饭熟米饭
5g淡味黄油
2g生抽
适量植物油
2片柠檬
做法：
三文鱼切成小丁。
挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟左右去腥。
芦笋放入开水中焯至翠绿色。
如果买的芦笋较老，就要削去较硬的外皮再烹饪。
快速过一下冷水，保持鲜脆口感。
切成小丁。
蔬菜的搭配上可以自由把握，比如用豌豆、胡萝卜、黄瓜、洋葱等代替都可以。
平底锅起小火，放一小块黄油开始融化。
用黄油来煎三文鱼，可以起到进一步去腥的作用。如果介意三文鱼的腥味，就要尽量用黄油来煎制哦~
倒入三文鱼，小火煎至表面微黄。
盛起备用。
重新热锅少油。
倒入熟米饭，翻炒约3分钟。
加入2g生抽，翻炒均匀。
加入芦笋和三文鱼。
翻炒均匀后即可出锅。
大一些的宝宝或者大人吃，可以在出锅时再加盐调味。
“辣炝芹菜腊肠”老公最喜欢吃的芹菜做法～简单快速，重点也很下饭！
超辣的小米椒和甜甜的腊肠真的是绝配！

吃腻了清炒芹菜或腊肉芹菜的快试试呀
用料：
四根嫩西芹
1根（甜的那种，可以很好的中和点辣，味蕾享受～广式腊肠
1根（不喜欢可以不加）胡萝卜
6个（要新鲜的，不要干辣椒）小米椒
5瓣大蒜
2勺味极鲜/生抽
适量盐和鸡精
做法：
食材都切好～小米椒切小点出香味更快哈
热锅凉油，放入小米椒和蒜片，大火爆香
加入腊肠和胡萝卜，转中火炒至变色，然后加入芹菜
大火翻炒，尝尝味道，觉得不够咸再撒点盐，关火撒点鸡精出锅～
香喷喷，喜欢小米椒喜欢芹菜要试试啊～
南瓜芋泥蜜豆软欧
根据大家的方子自由发挥的，烤5分钟加盖的锡纸，终于得到了美美的颜色！
用料：
250克高筋面粉
3克盐
25克黄油
4克酵母
35克细砂糖
40克淡奶油 
75克南瓜
1个鸡蛋
馅料
芋泥，蜜豆 适量
做法：
170度上下火，20分钟，5分钟加盖锡纸
巧克力海螺面包，浓浓的，超好吃！
❤️海螺面包是日本的经典面包，在日本任意一家便利店或是面包店都能看到它的身影，算是日本的“国民美食”。

❤️海螺面包这类点心面包在日本被称为“菓子面包”，这类面包的特征是体积小，与各种馅料都很搭，因此菓子面包的口味也是多种多样。

❤️现在很多国内的面包店也能看到它的身影，很多人被它可爱的外表所吸引，像个小小的海螺，不禁想尝一下它的味道~松软的海螺面包包裹着满满的巧克力卡仕达酱，口感丰富，口味浓郁。

❤️快来试着做一下吧~
用料：
#中种面团
210克特高筋面粉
210克高筋面粉
18克上白糖
18克鲜酵母
180克鸡蛋
72克水
#菓子主面团
30克特高筋面粉
30克高筋面粉
120克法国面包专用粉
150克上白糖
4.8克盐
24克脱脂奶粉
72克水
1200克中种面团
120克有盐黄油
#巧克力卡仕达酱
144克蛋黄
200克幼砂糖
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
1000克牛奶
200克黑巧克力
2克香草精
做法：
将中种面团的所有原料放入搅拌缸中，用1档将材料混合均匀，取出面团，放在室温下发酵2个小时，再放入冰箱中冷藏一夜后使用。
将中种面团、特高筋面粉、高筋面粉、法国面包专用粉、上白糖、盐、脱脂奶粉和水放入搅拌缸中，用1档混合搅拌至材料混合均匀（约5分钟）。
加入有盐黄油，用1档搅拌至混合均匀（约3分钟），换用2当继续搅拌至面团能形成均匀的筋膜。
将面团取出，放入温度为28℃、湿度为80%的醒发箱中醒发50分钟。取出，翻面，放入冷冻柜中急速降温，储存1小时。在放入冰箱中冷藏1夜（约15个小时），备用。
将牛奶倒入锅中，加热至60℃，加入香草精。
将蛋黄和幼砂糖倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌至颜色泛白，加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀。
将煮好的牛奶冲入蛋黄混合物中，搅拌均匀。再倒回锅中，继续加热至液体变得浓稠，期间要用打蛋器不停地搅拌，离火。
加入化开的黑巧克力，搅拌均匀，将制作完成的巧克力卡仕达酱倒入烤盘中，放入冰箱，冷藏降温，备用。
取1400克菓子主面团，用切面刀将其分割成块，每块40克。
将面团滚圆，摆放在烤盘中。
包上包面纸，放在室温下松弛30分钟。
取出面团，用手将面团搓成长条状。
将每个面团由下至上卷在海螺形的模具上（注意不要过度拉扯，也不要卷得很松散）。
将面团连同模具放入烤盘中，放入温度28℃、湿度75%的醒发箱中发酵60分钟（大小是原来的两倍）。
在面团表面均匀地刷上一层蛋液。
放入烤箱，以上火240℃、下火210℃烘烤8分钟，抽出模具。
将巧克力卡仕达酱装入带有圆形花嘴的裱花袋中，挤入面包至满。
最后也可以在底部露出卡仕达酱的部分粘上糖珠。
凉拌米豆腐
或许很多人吃过桂林米粉，却没有吃过米豆腐。初中上学那会，周末去赶集最爱吃的就是米豆腐，我觉得比米粉还好吃。每周六中午都会跟同学骑车半小时，横跨漓江，到河对岸的集市上吃上一大碗的米豆腐，再慢悠悠的晃回学校上课。离开学校十多年，却很少再回到学校附近的集市上吃米豆腐了。
用料：
300克米豆腐
适量酸豆角
适量花生米
适量米饭伴酱
3克生抽
3克盐
5克食用油
适量葱花
做法：
准备好食材和份量，米豆腐切出300克，酸豆角是昨天喝粥剩下的，家里辣椒用完了忘记买，直接用米饭伴酱了。
葱花取绿色部分的葱叶，切成小段，葱白留着做其他菜的时候用。
小锅里放入5克食用油，烧热后加入花生米炸一下，花生皮裂开，关火盛出放凉备用。
米豆腐切成2厘米大小的方块，家里有老人和孩子的话，可以切小一点，方便食用
米豆腐冷水下锅，加3克盐煮开，换凉开水降温，这样可以让米豆腐有盐味，吃起来也更卫生一点。
用大碗装上米豆腐
撒上适量的酸豆角，花生米和葱花，挤上米饭伴酱，淋上生抽，想要吃带点汤的，也可以加一点点的凉开水。
米豆腐拌匀就可以开吃了，细腻嫩滑酸爽可口，吃完意犹未尽，依旧还是记忆中的味道
面筋蚝油烧蘑菇
自己无意中做了一次感觉很好吃，我爱吃面筋，老公爱吃蚝油生菜，家里有食材蘑菇和面筋，无意中组合一起味道不错！
用料：
适量小蘑菇（海鲜菇，蟹味菇，香菇，口蘑什么都可以啊，个人觉得香菇口蘑比较配）
适量面筋（圆的炸的涮肉吃的那个）
适量蚝油
适量酱油
适量蒜泥
做法：
我用的所有原料，油少许，蚝油大概两勺，酱油2勺，蒜泥少许，算最好是老蒜，味道香
锅放少许底油，倒入蒜泥，炸成金黄色
蒜金黄色后，加入蚝油，酱油，炒制，冒泡即可
倒入蘑菇
翻炒均匀，加少许水，快漠过蘑菇即可
倒入面筋，盖锅盖焖一小会儿，与蘑菇混合翻炒均匀
面筋软了，蘑菇成熟即可，多焖制片刻好吃
中式绿豆糕
无油低糖无负担版
用料：
250克脱皮绿豆
50克糯米粉
一小碗蜂蜜
做法：
脱皮绿豆用热水泡发2小时，大火蒸30-35分钟，为了防止绿豆过渡脱水，可以蒸时再洒点水在绿豆上
小火不粘锅炒糯米粉，一定是小火，炒至微微黄即可
绿豆蒸好后压碎过筛，成为粉末状，倒入熟糯米粉搅拌均匀，留一丢丢熟糯米粉用于摸模具，根据个人口味加入少量蜂蜜或者绵白糖。
混合物的干湿度是成型的关键，大致和和面类似，有小疙瘩状颗粒物，有个方便的方法是取一个保鲜袋，讲混合物倒进去，在袋子里揉搓，不沾手，成团装即可
月饼模具抹一些熟糯米粉防止粘连，揪一团混合物团，用手指简单压平，压两次成型即可
快炒蚕豆
很简单的做法，可以把当季吃不完的蚕豆，煮好了，放在冷冻室！
用料：
蚕豆（煮熟的蚕豆）
油
盐
做法：
锅中倒入油，烧热
讲熟蚕豆下锅翻炒几下，放入适量的盐，就可以起锅了，因为是熟的蚕豆，很快就可以起锅了
简单超赞自制麻辣牛肉干
爸爸的味道是永恒的，很喜欢吃牛肉干，所以老爸亲自下厨，这个牛肉干的味道受到了一致好评，希望以后的我能一直吃到爸爸的味道
用料：
适量牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量白芝麻
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量八角
适量姜
适量菜籽油
做法：
先把牛肉卤好，切条风干一点
热锅放油烧热
调料全部打成粉，花椒粉，辣椒粉粗一点和细一点的
花椒颗粒
白芝麻
老抽，炒牛肉的时候上色用
把风干好的牛肉放入热油锅里不停的翻炒
然后加入芝麻
大量加入芝麻
因为卤制的时候有了盐味，所以这时候可以根据自己的口味适当加点盐调味
加入辣椒面
加入花椒粉
不停的翻炒
呈出放凉

成品展示
减肥食谱—豆皮鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉、耗油、生抽
适量盐、鸡精、胡椒粉
4棵油菜
1根胡萝卜
适量葱、姜
2张豆腐皮
做法：
以上食材全部切碎，活馅儿，油菜可以替换成别的青菜，根据个人喜好，调味料我放了胡椒粉、盐、生抽、耗油、淀粉、鸡精
一张豆皮可以切成两片，如果锅够大可以不切，哈哈
把搅拌好的馅儿铺到豆皮上，然后卷起来
放入已经烧开水的锅中，蒸十分钟即可
鸡肉不柴，里面水水的，很好吃
电饭锅排骨焖饭
一定要加一把葡萄干！
用料：
适量排骨
半个或者一个土豆
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
5克盐
1根胡萝卜
一小把葡萄干
1片姜片
适量大米
做法：
排骨洗净剁小块，胡萝卜滚刀切块，土豆没有了所以没放，平时是放的，大米淘洗备用
锅中放少量油，注意一定要少点，平时炒菜放油的一半，放入胡萝卜和姜片翻炒
胡萝卜变色后放入排骨块，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀
排骨全部变色后，加入一碗（平时吃饭的碗）开水，大火烧开，尝一下咸淡，关火
把排骨和汤汁倒入电饭煲，一般汤汁只要没过米就可以了，不用没过排骨，撒上一把葡萄干，按下煮饭键，等着就行了
出锅，喷香排骨焖饭
配上鲫鱼豆腐汤，完美
蒜泥面包（天然酵种）
做这个面包的过程中，我有很多“临时发挥”：在整形方面擅自用新鲜罗勒装饰表面，而且第一次用了圆形割痕；开始揉主面团时才发现高粉不够，临时用了一点黑麦粉，结果香到是很香，就是表面上色太深了一点，表面的割痕和装饰就不太明显。不过成品味道，组织，和高度都很不错。
用料：
6.4盎司，181.4克高粉
3.5盎司，99克水
1.6盎司，45.4克天然酵种（水粉比例1：1）
22.4盎司，635克（我用了一小部分黑麦粉）高粉
3.2盎司，90.7克全麦粉
17盎司，482克水
1.6盎司，45.4克橄榄油
1大勺，0.6盎司，17克盐
1小勺，0.1盎司，2.8克即时酵母
10.2盎司，289克天然酵种酵头
1.1盎司，31.2克蒜泥
做法：
混合原料，揉成光滑面团
室温（21C）发酵12小时左右，面团涨到最大，开始塌陷
制作蒜泥。把蒜顶部切去一部分，撒橄榄油，用锡纸包住，在预热400F（204C）的烤箱内烤40分钟到1小时。略放凉后，剥去外壳，取出内部柔软的蒜瓣，压成泥
混合粉，油，蒜泥，和水，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。加入盐，酵母，酵头，揉至扩展阶段，我的KA第1档揉了3分钟，第2档再揉3分钟。面团放入抹油容器，盖保鲜膜
发酵60分钟后，继续发酵1小时，一共主发酵是2小时
取出面团，等分2份(我做一半的量，没分)，滚圆，整形成boule，注意表面张力。新鲜罗勒（其他香草也可以）蘸水放在面团表面
撒干粉保护香草
装饰面向下放入发酵篮发酵60到90分钟
烤箱连石板和烤盘一起预热到460F（238C）
把面团到出发酵篮，放在铺烘焙纸的烤盘上。割包
连烘焙纸一起转移石板上，烤盘浇一杯热水，关门。30秒后，开门，向烤箱壁喷水，关门。再重复2次，一共喷3次水。烤40分钟
海鲜披萨
用料：
1个西红柿
10只虾
半个洋葱
1个青椒
2勺番茄酱
1勺千岛酱
3克酵母
200克面粉
2克盐
不详水
1个鸡蛋
3勺奶粉
2克泡打粉
150克马苏里拉
少许食用油
做法：
将配料中面粉、酵母、盐、鸡蛋、奶粉泡打粉放一起加水和成光花面团，水边加边搅，和成平时烙饼的软硬度即可（最好用温水），放一边醒发
将西红柿、洋葱、青椒切好备用
将虾、鱿鱼切好备用
将发好的面擀成薄饼放披萨盘中定型，用叉子扎下小空，随意点就可以放烤箱160―180度上下火15，看饼皮略上色即可
烤好的披萨皮，烤饼皮时将准备好的蔬菜和虾仁，鱿鱼，分别加少许油下锅翻炒一下，目的是出水
饼皮涂上酱料，撒一层马苏里拉，酱可以不用我这个牌子的，家里只有这些我就用上了，有披萨酱最好了
把炒过出水的蔬菜、虾、鱿鱼码到酱上，在放厚厚的一层马苏里拉放进烤箱200度20分钟左右，烤的时候观察一下，马苏里拉化了上色了就差不多了
成品出炉，喜欢吃火大的可以多烤会
趁热吃特别拉丝
果蔬土豆泥
主食+蔬菜的搭配有的时候真的很省事。

平价、自然奶香的土豆味道，好闻又软糯，实在是简单又美味。

值得一提的是，用牛奶代替黄油搅拌土豆泥的方法只适用于不想摄入过多脂肪的人，毕竟黄油的奶香和顺滑口感无可代替。
用料：
主料：
1个土豆（大）
适量蔬菜（西兰花、胡萝卜、豌豆、玉米粒）
5~10g无盐黄油
调料：
1/3茶匙盐
1/3茶匙黑胡椒
做法：
土豆（大）     1~2个；

蔬菜  （西兰花、胡萝卜、豌豆、玉米均可）  

无盐黄油      5~10g；
（少量牛奶可代替）          
盐         1/3茶匙；

黑胡椒       1/3茶匙；
土豆切块上锅蒸10~15分钟；
用叉子戳一下查看软烂情况再出锅倒掉碗底的水；
蔬菜视自己喜欢的情况而定，但一定要经过焯水或微波炉至熟透，并且控干水份；
切丁比切片的口感要更适合在土豆泥里搅拌；
蒸熟的土豆用叉子或者勺子压碎；
再加入黄油进行下一步的搅拌压成泥状；
这个时候土豆泥已经很顺滑了，加入准备好的蔬菜；
加入1/3茶匙的盐进行调味，我这里加了一些黑胡椒碎丰富口感，最后搅拌均匀即可；
它看起来很适合小孩子的口味，我一般都把它作为牛排的主食搭配，或者消耗冰箱存货的时候首选。
韩式拌饭
用料：
2勺韩国辣酱
 2碗米饭
半根胡萝卜
1把豆芽
1个鸡蛋
3朵香菇
1把菠菜
半根黄瓜
随意肉片
1瓶雪碧饮料 
做法：
家里有什么蔬菜随自己喜爱添加，我放的是生菜，豆芽，家里剩下的两朵香菇，肉片是涮火锅用的牛肉片

把豆芽，香菇用水焯一下，肉片开水煮熟，鸡蛋只煎一面。

韩式拌饭酱+雪碧搅拌成拌饭的酱


撒上就ok了~

今天做的时候没想过要上传，所以步骤都没有照全。下次试一试，来这里记录一下自己的摆谱😁
成了~
韩式辣肥牛卷汤
没有辣牛肉丝，那就用肥牛卷代替呗，做菜也是要会变通
用料：
100克美国ibp肥牛卷
 一勺蒜蓉酱
 一勺酱油
 半勺香油
  半个红辣椒
  半勺韩式辣椒粉
   一勺韩式辣椒酱
   半把蕨菜
    3朵香菇
    一小段大葱
    半个洋葱
    适量豆芽
做法：
准备好各类调料
接着准备好一盒美国ibp极佳肥牛卷，好的肥牛卷香味十足，怎么做都好吃。切好各类蔬菜备用
锅中倒点香油，倒入少量肥牛卷爆炒香
肥牛卷煸炒出油以后倒入洋葱，炒一炒
加入一勺蒜蓉
倒入一勺韩式辣椒酱，半勺韩式辣椒粉（千万不要放中式辣椒粉，不怕辣的可以试试），再加入一勺酱油，翻炒一会
倒入适量开水煮至沸腾，咸淡自己掌握，太淡自己➕盐或者鱼露都可以
煮沸以后加入准备好的蔬菜煮熟以后，最后铺上肥牛卷就OK啦
优秀的肥牛卷，肉质香韧，不松散
最后的最后给自己加了一颗蛋😁
奶香枣窝头
变着花样吃杂粮，加了牛奶和红枣碎的玉米面窝头，粗粮细作，很适合老人和孩子吃。
菜谱给出的量能做7个70克的枣窝头。
主要是做给爸爸妈妈吃的，所以没有加糖，成品口感不甜。如果喜欢吃甜一点的亲，可以自行添加适量的糖来调节一下。
用料：
250克玉米面
50克普通面粉
8粒红枣
165克牛奶
做法：
准备要用的原材料。
把玉米面和普通面粉放入盆中，混合均匀。
红枣洗净去核切碎备用。
煮牛奶至微沸，然后慢慢加入到混合好的玉米粉里，用筷子搅拌成块。
放入切碎的红枣小块。
和面成团。面团不能太干，太干不好塑形。也不能太稀。如图成团即可。
把玉米面分成小块，约70克一个。
先揉圆，再用大拇指按进面团里，边转边捏，最后整成一个中空的小尖锥。看这是窝头的底部。

依次做好所有的枣窝头，放入蒸笼里。
热水上屉，上汽后蒸15～20分钟即可。
红糖吐司（包心版）
一直很喜欢吃红糖，有一天听闺蜜说她老哥面包坊的红糖吐司很赞，突然就非常想吃红糖吐司，于是等不及找闺蜜帮买，自己研究起来！在下厨房搜了一下，配方不多，大多还是中种什么的，太麻烦了。后来看到了天然气小姐的巧克力吐司的方子，改良了一下，感觉很不错，于是分享出来，希望大家喜欢！
用料：
40克红糖（太古红糖）
1个（大约45-50g）鸡蛋
110克（根据鸡蛋大小需要调整水量，建议水不要一次倒完）水
250克高筋面粉（王后吐司粉）
20克黄油
3克酵母
1-2克（我随便洒的^_^）盐
20-30克（根据自己的喜好来，甚至可以不包心）红糖（包心用）
根据自家烤箱脾气来加减温度或时间180度45分钟
做法：
准备工作：1、黄油拿出来软化，2、混合红糖和水：因为这个太古红糖还是有大颗粒，我习惯先称好115g比较烫的水，将其中一部分水倒入40g红糖中。
化成红糖水，不断搅拌并待水温降下来至室温，称出的115g水不要全部用于红糖融化，一是因为红糖水倒入面包机后可能还会有粘在碗壁上的红糖，可以用剩下的一部分涮一下碗（ps.节约是中华民族的传统美德），二是因为每次使用的鸡蛋大小不一，每个品牌的面粉吸水性也不一致，所以先少量留一部分，再需要根据面团的干湿程度增加或减少水量。
待红糖水温降至室温后，将一个鸡蛋打入面包机内桶
倒入红糖水，红糖水温度一定要降到室温啊，要不然加进去就变成红糖鸡蛋啦😂
一般放材料的顺序是先液体后固体
加入250g面粉，然后在面粉顶端挖一个小坑
倒入3g酵母，然后用面粉将小坑埋起来，因为现在天气热了，为了避免面团还没有揉好面就已经发起来了，需要减缓酵母发酵速度。之后在加1-2g盐，我比较随意，估摸着洒一点就差不多了😂
面包机开启生面团功能。开始是缓慢的混匀，之后会慢慢加速搅动。
面团这个程度差不多是用生面团模式揉面5分钟左右，混合成这样，我就加黄油了。个人认为黄油软化之前切成小丁，即便于软化又便于混合。
加入黄油后停止生面团模式，改用搅拌模式快速揉面，差不多30分钟。用厨师机的童鞋应该会快些。总之就是把面团揉到出膜就OK
我不怎么拉得来膜，感觉这个没拉开😫，其实已经出膜了，这个怎么感觉像一滩面😂😂😂
面团揉好后就可以开始发酵了，面盆里记得抹一点面粉，这个方子的面团水分比较重，有些黏😳，发酵的时候要盖上保鲜膜防止水份流失。
面团发酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉斜插入面团不弹起或塌陷就是发好了，快速弹起是还没有发好，塌陷的话就是发过了😔
发好的面团，排气，分成三等份，每份差不多160g左右，滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
20分钟的样子，已经感觉又大了一倍了，天气热了伤不起啊
拿出一份面团，从中间向上和向下分别擀开，记得底部洒点面粉防止粘在硅胶垫上。
洒上包心红糖，根据自己口味来，喜欢吃甜就多洒一点，不喜欢甜就少洒一点甚至可以不洒，就当做红糖色的白吐司，哈哈哈哈😄
将两边折向中间，再用擀面杖从中间分别往两边擀开。这次擀开力度轻一些，因为包了红糖，用力过猛可能导致红糖大颗粒弄破面团。
从上往下卷起，放入吐司模，我用的是三能的sn2054，真心好用，绝对不沾😂😂😂
三个面团摆好的样子
盖上保鲜膜发酵到九分满，这次发酵没注意时间，结果面团已经贴在保鲜膜上了，把保鲜膜揭开就变成这个丑样了。本来是三个光滑的胖子瞬间变成了两个刀疤脸和一个胖子🤣🤣🤣
所以记得随时关心面团状态，提前把烤箱预热上（180度）
发好的面团放进烤箱下层，先设置一个4分钟闹钟，随时注意观察表面上色情况
我一般4分钟左右盖上锡箔纸防止表面上色太深。各家烤箱脾气不一样，还请大家自己观察状态来判断盖锡箔纸时间。总共烤制时间45分钟。
45分钟后，出炉啦，再刷上一层黄油，软绵爽口的红糖吐司就OK啦！因为是包心版，里面红糖可能会爆浆，除了粘上红糖的面包表面有点黏手外，对口感没有丝毫影响。当你的手指粘上红糖还可以体验一把吮指的感觉😂😂😂
这是我的红糖吐司，期待你们的作品哦🤗
红烧茄子
这又是一个以茄子为主要食材的下饭菜，说起这红烧茄子，真是让我欢喜让我忧。喜的是吃起来真的好爽好痛快；忧的是吃完肚子撑得难受，而且减肥大业又遭严重损坏。其实我原本并不是如此爱茄子的。据说我小的时候很喜欢吃番茄，因为它颜色鲜艳，酸酸甜甜。而茄子又紫又黑，长相不佳。妈妈怕我嫌茄子长得不好看不肯吃，于是就告诉我说：“茄子是番茄的弟弟。”我一听就顿时对茄子感兴趣了。我一直都以为茄子是番茄的弟弟，每当看到茄子，我总是冲口而出“我要吃番茄弟弟”，而不会把它称为“茄子”。一直到我很大了，才知道这两种东西根本是扯不到一起的。我如今根本对番茄就没什么兴趣，倒是对茄子如同中毒一般的喜欢。我想起别人告诉我的，说喜欢吃茄子的人潜意识里有暴食倾向的言论，我越来越相信自己是个暴食症还没发作的患者。如今我爱茄子爱到如痴如狂，妈妈应该庆幸自己“谎言”的成效了。我决定把妈妈的“谎言”发扬光大，以后告诉小猫，番茄是茄子的姐姐，茄子是番茄的弟弟......
用料：
适量洋葱丝
绍兴酒
两个茄子
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
若干彩椒
生抽
老抽
糖
胡椒粉
辣豆瓣酱
麻油
做法：
鸡胸肉切片，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、胡椒粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用
茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份
起油锅爆香洋葱丝，爆炒鸡胸肉至8、9成熟盛起备用
起油锅爆炒彩椒后加入茄子和鸡胸肉，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、烧至茄条入味再加入少量麻油即可