xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
儿童早餐—酱肉包
一次发酵的酱肉包！大儿子一口气干掉5个，不得不服！
用料：
酱肉
500克猪梅花（肩胛肉）
150克葱
10片姜
半个洋葱
1勺料酒
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
小半勺鸡精
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量盐
4勺油
面团
500克面粉（普通面粉）
250克水
10克无味植物油
5克酵母
20克糖
做法：
猪肉，7分瘦3分肥
放入绞肉机打成粗肉沫
姜切成小颗粒，小葱葱白切段，洋葱切丁
起锅烧油
倒入猪肉，加入一勺料酒，翻炒翻炒
加入葱、姜、洋葱继续翻炒
加黄豆酱，甜面酱，糖，蚝油，鸡精，生抽，老抽，盐
搅拌均匀，盛出
等凉一些了，加葱花
搅拌均匀后放冰箱冷冻1-2小时
把面团所有材料全部倒进盆里，揉成光滑的面团，大概20分钟
不用发酵！不用发酵！直接擀成中间厚边缘薄的包子皮
包！
包好后，开始发酵了，有发酵功能烤箱的，放进去，40度发酵30-40分钟。没发酵烤箱的，用保鲜膜盖起来或者放进蒸笼里发酵40-50分钟
发酵结束大火蒸8分钟，闷3分钟，完成！
此配方做了好几次了，闺蜜都说好吃，这次又给她送去了
黄豆馅青团
用料：
400克糯米粉
100克粳米粉
若干青
若干白糖
若干水
若干黄豆
若干色拉油
做法：
黄豆馅制作：1.先将干黄豆洗净，然后下锅炒熟。2.放凉后，用料理机将黄豆打成粉，用筛子过一下。3.黄豆粉加入适量白糖、水和油，成糊状（不要太湿）。4.锅烧热，开小火，炒制黄豆粉糊，待水分蒸发一部分，成如图所示状即可。
制作青汁：1.采摘回来的新鲜青，洗净。2.水烧开后，放少量食用碱（用来去除青的苦味，也可以不放），放入青氽一下，捞出用凉水冲洗干净。3.将青沥干后，切成小段，放入料理机，加适量水，达成青汁。
蒸青面团：1.将粳米粉和糯米粉按1:4比例混合，加入适量白糖增加甜味（也可以不放）。2.在混合米粉中倒入适量青汁（边倒边搅拌），然后揉搓粉团，至颜色均匀，粉团不沾手。3.将青粉团平摊在蒸笼上，上锅蒸约30分钟。出锅后倒出，放凉。
青团包馅整形：1.蒸熟放凉的青团面比较粘手，制作时要备着色拉油，涂抹在案上和手上。2.将青团面分成大小适中的小剂子，适当摊开后包入黄豆馅，然后揉搓成圆球状。3.面上裹一层松花粉，然后用糕板制作成型。
米饭杀手‼️黑椒杏鲍菇牛肉粒
这是一道快手菜，简单下饭！🅾️厨艺也可以搞定哦👌
用料：
3个杏鲍菇
三四瓣蒜
一勺蚝油
一勺生抽
适量黑胡椒粉
250克牛肉
做法：
杏鲍菇洗净
切成图片上大小的方块
平底锅煎至表面微微发黄盛出
蒜末炒香黑椒牛肉粒下锅翻炒
将炒好的杏鲍菇倒入翻炒均匀
放入一勺生抽，一勺蚝油，口味重的加入少许盐
装盘开吃啦
太好吃了喵🐱
简单易上手 凉拌鲫鱼
超易学 0基础 一个人的下饭菜
用料：
1条鲫鱼
2克盐
1勺料酒
4片姜
2瓣蒜
3根芹菜
2个小米辣
2根葱
1个青椒
1勺藤椒油
做法：
将鱼开口 码料（盐.姜片.蒜片）料酒。水烧开大火蒸8分钟。备用！
准备配料 大蒜 芹菜 葱 小米辣 切碎 加生抽 糖 花椒 藤椒油适量 拌匀 
装盘 OK啦！超好吃！
香肠卷【米宝版】
用料：
1根香肠（干）
250克面粉
150克水
3克酵母
3克白糖
3克泡打粉
做法：
香肠切段备用。约8厘米长。
主锅中加入250g面粉、水150g、酵母3g、白糖3g、泡打粉3g。进行揉面。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。
取出面团，揉成长条，分小块。每30g一个面团。搓成长条，缠绕住香肠段。放在温暖的地方进行醒发，约30分钟左右。
主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置20分/140度/1档。
水果粥
用料：
1个苹果
1个梨
适量冰糖
50g小米
1把燕麦
1把薏仁
做法：
水烧开
放入米，燕麦，薏仁
熬五分钟，放入苹果，梨，冰糖
熬到粘稠就可以，一定要搅拌，不然会粘锅
五仁月饼
每年的八月十五来临之际，都会做些五仁月饼来吃，我每次放的材料都特别多，基本上快十仁了。里面的果仁需要全部是熟的，卖干果那都是烤熟的，如果你买的果仁是生的。就自己用烤箱提前烤熟！
用料：
饼皮材料
120g普通面粉
90g转化糖浆
1g枧水
30g花生油
6g奶粉
五仁馅
40g核桃仁
40g葵花籽仁
40g腰果
40g西瓜籽仁
20g白芝麻
20g黑芝麻
30g美国大杏仁
40g花生米
40g葡萄干
80g细砂糖
80g水
10g白酒
30g植物油
115g熟糯米粉
辅料
一个蛋黄
一勺蛋白
喷壶一个
做法：
提前准备原材料
先来做饼皮，转化糖浆，枧水，油，放入盆里搅拌均匀
筛入面粉与奶粉
揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛两个小时
把果仁都称好
大个的果仁放进袋子里，用擀面杖稍微敲碎下
糯米粉放入不粘锅内，小火炒至微微变黄。晾凉备用
碗里加入白酒，水，白砂糖和所有干果
加入糯米粉，混合均匀
馅料可以攥成团，就是做好了
我用的是 50g的月饼模具，松弛好的饼皮，分成12份，每份20g
馅料也分成12份。每份30g
取一块饼皮，放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，擀扁
把上面的保鲜膜掀起来，放上一块馅料
收起保鲜膜
饼皮就全部包裹住馅料了，也不粘手
包好的月饼，面粉里滚一圈，裹满干面粉
模具里也稍微撒些面粉，把月饼放进去
按在烤盘上，压出花型
依次做好所有的月饼，预热烤箱上下火200度，然后再月饼上喷水。放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型，从烤箱取出
取一个蛋黄，一勺蛋白，搅拌均匀
在定型好的月饼上薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟（要根据自己烤箱温度来适当调节下温度，避免烤糊，可以小火慢烤噢）
烤好晾凉
放两天回油了，更好吃
刚出炉忍不住吃一个
小月龄宝宝可以吃的草莓6＋婴儿辅食
婴儿辅食指南里草莓属于12个月后才能添加的辅食，为何鲜嫩美味营养丰富草莓也会容易致敏呢？
  查了资料后我才发现，原来有籽的水果因为籽不容易消化，婴儿肠胃功能弱不好消化就会容易过敏，同理，番茄，猕猴桃都是这个缘故。
  那就简单啦，把籽去了就可以吃啦！
  宝宝再也不会眼巴巴的看着我享用草莓馋的口水直流啦！
   唯一的缺点就是宝宝太爱吃，吃完一个又要一个……
用料：
数粒奶油草莓
做法：
草莓洗干净，用锋利的小刀削去带籽的外皮。
已经长出小牙牙的宝宝就可以尝试成人抓住草莓柄，草莓前段放他嘴里自己啃啃啦，草莓软软的充满汁水，宝宝一边啃一边吸吮吃的好开心。
没有长出小牙牙的宝宝，把处理好的草莓捣碎，搅拌碎，压碎总之各种碎…可以直接喂也可以添加在米糊里喂宝宝。
创意小肥羊番茄鸡蛋汤面
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
一勺小肥羊火锅底料
一份面条
做法：
切番茄番茄
入锅剥皮啦，啦啦啦
打鸡蛋，然后入锅
加入面条，新买的面条，口感挺软的
加入小肥羊汤底，记得煮沸
出锅啦！
记得小肥羊不要加太多。
有一点鲜鲜的就可以了
一起来做一碗简单的小肥羊汤底番茄鸡蛋面吧！
〔鎏釜〕虾皮炒包菜
虾皮中含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷等矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。所以我们的餐桌上经常可以看到它。虾皮我不仅拌着吃，包馅吃，还喜欢用它来炒菜，味道也很棒！
用料：
半个包菜
1小把虾皮
2个干红辣椒
适量葱
适量姜
5粒花椒
1勺蚝油
2瓣蒜
半勺料酒
做法：
包菜去筋撕块。
清洗撕好块的包菜，控水
清水冲洗虾皮控水，既洗干净了，又不会特别咸！
葱姜蒜切米，辣椒切小段。
锅里放油，放花椒炒熟包菜盛出。
锅里放油，放葱姜蒜辣椒炝锅，放虾皮，适量料酒翻炒。
将炒好的包菜倒入，放一勺蚝油，翻炒均匀出锅！此步可以加适量鸡精，味精。
减肥有营养的素菜！
萝卜炖牛肉
难得孩子不在身边，闲下来的周末，逐渐降温的北京，老婆边看书边说道:若是此时此刻可以来一碗萝卜炖牛肉该有多好啊。作为老公，听到后，那必须得给老婆来一碗啊。
用料：
250克牛肉
1根萝卜
5片姜
2根葱
2勺料酒
1克盐
做法：
1.锅内放入凉水，将洗好的牛肉切块后放入冷水中，直至水热后，抄一下，洗净。
2.凉水洗好的牛肉，放在温水里浸泡，以泡出血水。
3.生姜切片，小葱整根盘好放入锅内，与泡好的牛肉一起倒入锅内，倒入适量料酒，加足水，盖上锅盖，开炖。
4.大火煮沸后，调至小火，慢炖1.5小时-2小时，直至牛肉炖烂。
1.萝卜去皮，洗净，滚刀切块，备用。
2.将萝卜倒入锅内，大火煮沸，调至小火，慢炖15分钟，直至萝卜炖烂。

1.出锅前撒上切碎的葱花。
2.呐，一碗热气腾腾的萝卜牛肉汤出锅啦。老婆高兴的，不要不要的。
火爆辣子肥肠
用料：
250克卤肥肠
干辣椒适量
豆瓣酱 花椒适量
姜蒜片适量
青红美人椒适量
洋葱   大葱
鸡精味精料酒白糖适量
做法：
热锅冷油下入干辣椒花椒炒香加入豆瓣酱姜蒜片炒出香味颜色。
下入卤肥肠洋葱煸炒一下。
下入青红美人椒炒至断生下入白糖和味。
最后加鸡精味精 料酒少许马耳朵大葱炒匀入味起锅装盘即可。
沙虫瑶柱瘦肉粥
用料：
1杯大米
20克瘦肉
2片姜
一小把干贝
7条沙虫
少许盐
10碗水
做法：
去沙袋
沙虫对半剪开
沙虫先不洗，热锅不用加油下沙虫中火炒至金黄色
加入温水搓洗干净，多洗两次
炒好的沙虫+瑶柱+瘦肉+米+水煮开再煮20分钟左右加盐滴上几滴花生油即可！！
万变🍕披萨（10寸厚底）
万变不离其宗的披萨
饼底做好
上面放什么随自己喜好就好啦呀
用料：
2.5克酵母
50克温水（40℃左右）
250克面粉
30克砂糖
100克温水（45℃左右）
水果披萨：
50克（随意）奶酪
苹果片
桃子
芒果
蓝莓
。。。（任何你喜欢的水果皆可）
海鲜披萨：
1个番茄
30-50克糖
N只大虾
N个扇贝
洋葱丝
苹果
胡萝卜片
。。。（你喜欢的任何海鲜和蔬菜）
做法：
用温水将酵母融化，静置5分钟。
和面盆里倒入面粉，砂糖，酵母水以及温水
（面粉的吸水量不同，第一次做请勿一次加入，留出一部分慢慢加入）
我用的厨师机，1档和面至无干粉，转2档和面至面团离盆变得光滑，取出揉成团。
披萨盘垫油纸，给面团整形（偷懒的可以直接在烤盘上整成圆形），盖保鲜膜室温发酵。

烤箱预热，上下火200度

水果披萨
发酵好的饼底图上一层软化好的奶酪，再铺上喜欢吃的水果，最后撒一层马苏里拉芝士。
入烤箱，中下层（披萨在烤箱中间），上下火200度，烤20分钟。
海鲜披萨
香菇水蒸蛋
每一份水蒸蛋原材料，都是妈妈提供的土鸡蛋，每一口鲜香嫩滑的快感，即是母亲质朴的爱。
用料：
2～3个鸡蛋
一个鲜香菇
少许盐
少许胡椒
少许鸡精
少许香油
少许葱花
做法：
没拍步骤图，下次做再加上去。
一看就会的家庭版老北京炸酱面
平常出差不知道吃什么，就吃面，炸酱面很好吃，分量足！
用料：
500克五花肉
9勺黄豆酱
9勺甜面酱
80克根据实际情况女儿红黄酒
小半个洋葱
1根大葱
一条爱吃黄瓜
1根胡萝卜
少许油
少许姜
8颗冰糖
3块钱的吧够3人吃了手擀面
随意哦花生
做法：
拿一个大汤碗，先放9勺黄豆酱，可以每放一勺，边顺时针用勺子搅拌，再加一些女儿红黄酒(花雕酒也可以，如果都没有清水也是可以的)，然后再放入9勺甜面酱，和放黄豆酱一样操作。
充分融合后酱就调好了！
因为黄酒会提香！
我用的一般的不锈钢勺子！
处理五花肉
    (•̀⌄•́)五花肉肥的部分和瘦肉部分分开，肥肉切成1.5厘米左右的方块，瘦肉也可以相同，最好也切成块状！比例是肥肉和肥肉1:1。
 （ '▿ ' ）如果觉得麻烦，有家用绞肉机的话瘦肉可以稍微打一些，不用太烂，尽量能块状！因为吃起来块状会爽口一些！
处理蔬菜
黄瓜和胡萝卜切丝或者用刨子弄也可以！也可以加些白菜(可以用热水过一下)！
这些做好后备用！
大葱葱白和葱叶分开，大葱葱白的芯可以去除(因为葱芯会比较辣)。
大葱白斜刀切，然后切成沫！(最后放酱里面)。
大葱叶斜刀切，洋葱切条(做葱油用)。
锅中放油，放两个八角，用锅铲动10几秒！
放入肥美的肥肉粒，小火烧至原来的一般大小就可以盛出来了！千万别炸太久，不然就是猪油渣了，炸出来的油留在锅里面。八角可以扔垃圾桶了！
放入切好的大葱叶和洋葱条，炸至微干，把大葱叶和洋葱条撩出来，扔垃圾桶陪八角吧，这样香香的葱油就弄好了，葱油就留在锅里面。
少许生姜切成末，放到葱油里面，中火4秒，然后将瘦肉放进去翻炒，等瘦肉翻炒成一粒一粒的时候，将瘦肉盛出来放肥肉一起放盘子里备用！锅里面多余的油还留在锅里面！
刚刚盛出来的瘦肉后留下的葱油，将调好的酱全部放入有葱油的锅中，再放入冰糖，小火，用锅铲慢慢搅拌，因为有一些粘锅！一开始不停的搅拌就会好很多！大约6分钟左右，开始冒泡了，就可以将肥肉和瘦肉全部放进去了，大约再煮6分钟，放入大葱白的葱末一起搅拌3分钟，然后就可以盛出来了！
家庭版老北京的肉酱就成功了，这时是不是特有成就感！成功了70%了！
图中就是成品！恭喜你成功80%了，太佩服自己了！｡◕‿◕｡
烧一锅热水，放入手擀面(菜市场买的3块钱的应该可以够3个人吃了)。看到有白色的泡沫的时候加入冷水，加3次就可以了。等到面熟，可以用筷子夹一下，特别容易断，说明面已经好了！
装盘，将面条撩出来放在盘子底部，做第一层，然后摆上黄瓜丝和胡萝卜丝，还有让自己自豪的炸酱，还可以加一些花生，白菜，自己吃可以加一些自己爱吃的菜，做菜就是随心！
   恭喜你成功了，家庭版老北京炸酱面已经美味的迫不及待要被吃掉了！
发朋友圈吧ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～迎接你的赞吧！
欢迎大家做好也发图哦！
        因为炸酱面没有唯一的做法，就算是北京也是每家不同！他们会用到干黄酱，南方菜市场很难买到！
如果有干黄酱的话 比例是:
干黄酱:黄豆酱:甜面酱=4:4:5
发好朋友圈就可以享受美味的炸酱面了！满口的幸福(｡◝ᴗ◜｡)
@大碗吃菜
希望对你有用，谢谢点赞！
黑胡椒煎蛋
煎蛋煎蛋
最简单也最美味
撒点盐巴和黑胡椒就搞定啦！
晒着太阳吃早餐装呗：）
用料：
2个鸡蛋
适量食用油
适量黑胡椒
适量食盐
做法：
锅里坐油
磕入鸡蛋
鸡蛋快熟的时候，根据个人口味撒上黑胡椒和盐巴调味
双色饼干
不喜单调，连食物都喜欢变化无穷，
用料：
100g黄油
50g糖粉
20g蛋白
2g香草精
150g低粉
1.5g盐
5g黑可可粉
做法：
黄油室温软化
加入糖粉
电动打蛋器低速搅拌，至糖粉融入黄油中；
转高速搅打

加入一半的蛋白搅打
加入剩下蛋白打发
加入香草精搅打
打发好的黄油呈羽毛状
加入低筋面粉
搅拌至无干粉
分一半与可可粉揉匀
装保鲜袋冷藏半小时以上，把面团擀成15厘米左右，两条白色一条黑色叠在一起，压扁3厘米宽卷起，冷冻半小时左右，定型后切片排在烤盘上，180度12分钟左右。
零失败快手红糖糯米小圆子
用料：
100克糯米粉
75克水
20克红糖
10克芝麻
做法：
100克糯米粉
加75克水，活成光滑的面团
盘子撒上干粉，放团好的小圆子
锅中烧水，放入红糖
下入小圆子慢慢煮至粘稠
加一勺芝麻出锅
软糯香甜，特别好吃😋
微波炉烤生蚝
搜了许多烤生蚝都是烤箱版！！木有烤箱又想吃的总不能点天然气烤吧！还是让我们祭出大杀器——微波炉君！！！！！简单又方便~五分钟撬壳子+五分钟微波炉~味道不摆了！
用料：
生蚝
口味清淡的可以不加小青椒
蒜蓉
生抽
麻油
葱花
做法：
清理干净生蚝并且撬开壳，最好保证生蚝壳是湿的，进微波炉安全一点（喵君乱入）
根据生蚝数量剁蒜蓉，加少许麻油（香油）进微波炉叮30s
将蒜蓉调和少许生抽（我只加了大概1茶匙），填入生蚝，撒上葱花，口味重的可以加小青椒（我这里红色的是熟透了的小青椒。。。）
进微波炉中火叮3-5分钟，当然可以根据个人爱好加减时间~建议先拿一只小火叮个3,4分钟试试（发现许多朋友家里微波炉功率比较高，会爆。。。）
韩式蒸螃蟹
偶尔从一韩国朋友家吃饭时学到的，好像下厨房里也没有这个菜谱所以想跟大家分享下。
用料：
若干螃蟹
若干洋葱
若干姜
做法：
将螃蟹用刷子冲洗干净备用
选个头大的洋葱去头去尾顶头切成圆饼状，姜切片备用。
准备好蒸锅内添好适量的水盖盖大火烧开，换小火将笼屉上铺满切好的洋葱最好是铺满，再把姜片随意撒在洋葱上快速放螃蟹盖盖，调制大火蒸15—20分钟后即可享用。
蘸料：按自己喜好调（韩国朋友家直接就开吃了，不用蘸料）
青椒土豆鸡蛋饭
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
适量油
1个青椒
适量盐
适量酱油
做法：
打三个鸡蛋，加差不多半勺的盐，搅拌均匀，在锅里炒熟，盛出
土豆洗净去皮，切丁。青椒切丁。放在碗里备用
米饭可用剩下的米饭即可
锅中倒油，五成温度即可，先倒入土豆，看土豆变颜色，把青椒放里，加入少许酱油上色，在加入少许盐提味。
炒好放入碗中备用
米饭装入小碗，用勺子按平。倒入盘中即可！
在周围放上青椒土豆鸡蛋！这样就做出来了！还可以用炒熟的青椒进行点缀！希望大家满意
炸面包条
很简单，在家可以当小吃
用料：
根据自己需求面包片
500g糖
做法：
原料：面包片，糖
面包切条
放入糖
小火熬成这个颜色就放入面包条
最后
鸡腿烧土豆
给一家人做的饭，，非常好，妈妈吃饭了两碗饭，宝贝也吃了很多。
用料：
六只鸡腿
二个土豆
二勺老抽
四勺生抽
两瓣蒜
三片姜
一棵葱
三个八角
适量桂皮
适量盐
三勺糖
适量鸡精
做法：
土豆切成大块儿。放进水里备用。
葱姜蒜放进碗里。备用。
把鸡腿肉放进锅里煸炒。炒致半熟放放葱姜，蒜煸炒。
把肉炒至香。放老抽生抽糖煸炒，金黄色。
之后放土豆，加水致没了土豆和鸡腿肉，之后放盐和糖炒一下。
之后小火收汁，然后就香喷喷的鸡腿土豆就好啦。
玫瑰酱香饼
玫瑰花可以缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤，作为一个资深的吃货，自然少不了囤上一瓶玫瑰花酱。家里有一只挑剔“硕鼠”，一会要求吃带馅的饼儿，一会要求不要像蛋黄酥那样一吃就掉一地的酥皮，一会又要求有嚼头，为了满足这“硕鼠”的奇葩要求，只好自己尝试着做了玫瑰酱香饼。为了不掉屑儿，有嚼头，配方中用了一部分中粉，一部分低粉，用的大开酥的模式。
用料：
#油皮材料
125克中筋面粉
125克低筋面粉
110克水
20克黄油
20克蜂蜜
#油酥
40克中筋面粉
60克低筋面粉
50克黄油
10克蜂蜜
#玫瑰酱馅儿
165克玫瑰花酱
10克椰蓉
10克蜂蜜
40克糯米粉
做法：
玫瑰花酱，椰蓉，糯米粉，蜂蜜放入干净的盆里
戴上一次性手套混合均匀，放冰箱冷藏备用
油皮的所有材料放入面包机，启动和面程序，时间20分钟
和面完成后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时
油酥的材料混合，戴一次性手套慢慢把面团揉好
油酥做好盖上保鲜膜放一边备用
玫瑰花酱的馅儿平分成11个，稍稍搓圆放一边备用
用油皮把油酥包起来，收口朝下捏紧
把面团擀成一张大而薄的面皮
像叠被子那样叠成3折的面皮，步骤9和步骤10重复3次
最后擀成一张大的饼皮
面皮从下往上卷成一个长条的面团，为了方便拍照，我放成了U型
面团平均分成11份
取一个面团压扁
像包包子一样把玫瑰花馅儿包进去
包好以后捏紧，收口朝下
所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁（如果用金盘就不用垫油纸）
给所有的面饼刷上一层蛋液，同时预热烤箱160度
整盘面饼放入烤箱160度烤40分钟，上色后及时加盖锡纸
出炉后放凉，上色很均匀
用手掰开一个看了下还不错，里面的馅儿很馋人
麻团
家里没有粘米粉了，用的玉米粉代替
用料：
130克糯米粉
20克玉米粉
35克糖
100克开水
适量黑芝麻
做法：
开水把糖融化，一点点倒入粉中，搅拌团成团。我加了点色粉，粉粉的。
盖保鲜膜醒10分钟
一个个团成团，抹点水粘上芝麻，锅内放油，全程小火，冒小小的泡放进去
搅动一下防粘有点冒头用漏勺轻轻压一下，慢慢变大再用力压。
这个量正好6个。
酸辣土豆丝（米饭拌面卷饼）万能配菜
土豆丝这看似简单的一道菜，但要想做得好吃并不容易。每个人做出来的味道也各不相同。但不要忘了这可是厨师考试必考菜，哈哈哈😄说的我好像很专业一样……做了很多次，调整了很多细微的用量，总算得到专业厨师的认可了……谢谢大家，方子一边写一边拍，不足之处还请见谅！
用料：
2个土豆中等个头
2大勺米醋
8分之一个洋葱
1个青椒
2勺盐
半勺十三香
10颗干辣椒
1头大蒜
适量（可以稍微多一点）油
一小勺生抽
做法：
两个土豆削皮切丝（叉丝也行）用冷水清洗3遍，充分洗去淀粉，泡冷水里备用。
洋葱切成小牙，一头大蒜拍成蒜末，青椒洗净中间剖开一分为二切小段备用，如果你刀工好，切细丝那就更牛了😆😆😊
干辣椒剪成小段备用……不能吃辣的我，这些辣椒是用来装洋相的🤣😂😅
锅里倒油放入洋葱和一半大蒜末煸香
然后倒入控干水分的土豆丝和干辣椒，中火炒
这样的小勺子，我是两勺盐，半勺十三香，
最后用这样的勺子加米醋或者白醋，一小勺生抽，再加一小勺糖提味，翻炒
炒个5分钟左右尝下软硬，快熟了之前放另一半蒜末，放青椒，一丢丢味精，出锅装盘😋
软硬程度根据你个人喜欢尝着来……喜欢软的就多炒一会……硬了适合吃米饭，软一些的更适合卷饼，嘿嘿😁
翻炒土豆丝的时候不要另外加水，就这样中火慢慢炒哈😃🤣还有青椒要快出锅的时候加进去，提前放的话，出锅以后会变得黑黑的，很丑～
嘿嘿，最下饭的就是它啦，试试吧
闺女说比饭店的好吃😋，心里有点美😘🥰😍
芋儿烧鸡
因为爱吃芋头但是又觉得单独一个芋头太单调，所以就加点鸡腿肉炒炒
主图看着一点肉肉都没有(>﹏<)
用料：
1个芋头
400克鸡腿肉
1瓣蒜
3个辣椒
1勺料酒
适量盐
适量姜
蛮费油油
做法：
将芋头切丁备用
油锅热出小泡泡倒入芋头炸，如何判定熟度？(用筷子捅一下穿破了即可啦，当然最简单就是炸的差不多吃一口也是可以哒)
捞起来沥干油备用
放蒜姜丝辣椒爆香
倒入鸡腿肉翻炒翻炒
炒到肉变熟肉的感觉了就加酱料啦～放入一勺老抽，两勺生抽，撒一点白糖，再加一点盐然后倒入一丢丢水，一勺料酒，等收汁了就可以倒入炸好的芋头
由于太爱吃芋头，，虽然一个真的很多，大家不要学我，炸半个即可哦
翻炒均匀即可装盘了，因为本身芋头是炸熟了，鸡腿肉也已经炒熟了，所以它们两个碰到一块儿的时候只需要翻炒均匀即可吃了
一样的颜色肉肉都看不到了，那就靠运气吃鸡腿肉了趴
纯手工～一次成功的✅         🐝蜂蜜柚子酱
柚子，90%的人只会把果肉食了，皮掉了。其实，柚子皮也能食用，而且有此咳功效，白色的那层厚皮也可以做菜肴，一般用作焖鸡、鸭、鹅也可以。
这些天闲着在家，试一试做柚子茶，一次成功。满足😘
过程简单，就是有点耗时，熬制大概需要1小时
用料：
1个柚子皮柚子
1000克清水
400克冰糖
10克盐
50g蜂蜜
做法：
食完的柚子皮一个
用刨皮器把黄色部份刨出来，这里净重约130g
然后用剪刀✂️把皮剪成丝状
准备好配料：柚子皮丝，冰糖，盐
剪好的柚子皮+5g盐，浸泡15分钟，用清水多次洗干净
再倒进锅里加水浸过柚子皮，煮沸腾，去苦
倒出用清水多次冲洗
洗至水清
倒进锅里+1000g水+400g冰糖+5g盐，煮沸腾后，再转小火慢熬。
需不停搅拌，炒了差不多一小时行收水后关火
待凉后，+50g蜂蜜拌均匀即可。
金黄色的蜂蜜柚子茶做好了✅
一个柚子皮只能做一瓶约500ml左右，放雪柜里保存，可冲水饮。。。
有时间的亲也可以做下，柚子皮是很好的东西。。
糖水鸡蛋
此方法煮出的鸡蛋完整不散，蛋黄老嫩随心控制，真心好，方便省事
用料：
两只鸡蛋
适量水
适量砂糖
做法：
水烧开，然后改小火，打入鸡蛋，放入白糖
重点来了，马上关火，盖上盖子闷着，过几分钟就好啦，要糖心就少闷下
吃的时候再加下火，热下就可以趁热吃啦，或者不加热也可以
板栗烧肉
用料：
克板栗
克五花肉
片姜
根葱
干辣椒
勺料酒
大蒜
做法：
超市买的袋装剥好的板栗洗净沥干水分，五花肉切小块洗净；
五花肉冷水下锅加葱姜料酒，水煮开后把肉洗净沥干水分；
热锅下油，爆香蒜瓣生姜，放入五花肉炒至微微上色，再放入板栗也翻炒到微微上色；
倒入李锦记的秘制红烧汁翻炒均匀后加水，盖上盖子炖煮10分钟，然后开盖大火收汁装盘洒葱。
椰丝红薯球
超级简单的做法，加了黄油和蜂蜜的红薯味道更丰富了
用料：
3个红薯
20克黄油
适量蜂蜜
适量椰丝
做法：
红薯洗净后用餐巾纸包住放入微波炉中烤13分钟，中间可以翻面一次。
烤熟后的红薯去皮，弄成红薯泥，将黄油和蜂蜜混合入红薯泥中充分搅拌均匀
将混合好的红薯泥团成小球
将红薯球裹上椰丝入烤箱中层180度烤20分钟即可
完成。特别留了几个没裹椰丝的，也特别好吃
冰镇熟醉天使蓝虾
用料：
250克蓝虾
30克白酒
600克天成一味酱油
500克糖
100克生抽
250克红酒
100克美极鲜
做法：
调配酱汁，将糖，美极鲜、红酒、生抽、白酒、李锦记天成一味酱油一起加入器皿搅拌均匀
水煮沸，2分钟变红沥干捞起
加入酱汁，放入冰箱冰镇即可
麻辣鸭头，爪
疫情期间想吃鸭脖又不是很敢外卖，自己动手试做，味道不错。
用料：
头2个，爪6个脖2个，鸭翅4鸭头，鸭爪，鸭脖，鸭翅
少许茴香
少许麻椒
少许香叶
少许老抽
少许花椒
少许豆瓣酱
少许干辣椒
少许八角
少许蒜
适量盐
少许生抽
少许桂皮
适量姜
少许料酒
少许冰糖
1瓶啤酒
少许草果
做法：
如图准备材料
鸭头等原材料用水沸水后洗干净，锅内放油把调料都放进去抄香。
倒入沸水的食材翻炒，加盐，糖，生抽，老抽，料酒。
抄香后加入啤酒🍺煮，大火烧开后转小火，一直焖半小时。
大火收汁。
可以吃啦😋😋
好喝的黑暗料理-奶茶！
沒有牛奶煮奶茶，就想著用煉乳加茶包，味道還不賴嘛嘻嘻嘻
用料：
1茶包
按口味加煉乳
做法：
泡一個茶
加奶
完成。
海外版||椰子油葡萄干刀切馒头（无添加糖面条机版）
做馒头的动力有两个。一个是有人捧哏，另一个是存冰箱里，就可以指挥不会做饭的人二次加工。

椰子油是为了增香。总之做糕点用初榨（冷榨），不用精炼。 有多少功效在这里都不吹嘘了，有的说法仅代表部分专家（抑或是伪的）观点，没有得到权威级别认可。然而，用它做馒头，是很香的！如果没有椰子油，可以用等量猪油。如果猪油的没有，可以不放任何油。
这里需要用到一台手摇或电动制面机。如果没有, 一根擀面杖也行，最好是粗一点的。来回擀，来回折叠，直到光滑和达到理想尺寸。

亲爱的巴西小伙伴们，只能买到面粉tipo 1的朋友们，这个方法是万无一失的。面粉筋度本身过高，如果用厨师机揉到光滑再过压面机，会导致筋度过高而成品回缩。压面机很好买，百把雷的基础款就够了，毕竟Liberdade的馒头也要十来R$，而且我私自认为是加了泡打粉的。

看完心里有数再做，会提高成功率哦！
用料：
200克中筋面粉
2克即发干酵母（或者4-5克鲜酵母）
100克水
20克椰子油
适量葡萄干（或者蔓越莓）
约30克撒粉用中筋面粉
做法：
将除葡萄干干以外的所有材料混合。
有什么揉面机器都可以上，没有机器用手就行了。
混合成团后，稍稍揉几下就行了，不用很光。
擦粉、压扁
先用擀面杖擀成近似长方形的面片。撒干面粉。
过压面机。
我的机器1档是最厚的档，2档是次厚的档。


大概过机八次就可以达到光滑的效果。
第一遍 双面撒干粉 1档过机 
第二遍 左右对折 擀面杖稍稍擀开，双面撒干粉 1档过机。
第三遍 双面撒干粉 2档过机 
第四遍 左右对折 擀面杖稍稍擀开，双面撒干粉， 2档过机。
第五遍 上下对折，擀面杖稍稍擀开，双面撒干粉 1档过机
第六遍 双面撒干粉 2档过机
第七遍 左右对折，擀面杖稍稍擀开，双面撒干粉 1档过机。
第八遍 上下对折 擀面杖稍稍擀开，双面撒干粉，1档过机。
此时如果宽度离15厘米还有距离，可以再次上下对折，擀面杖稍稍擀开，1档过机。
再擀就不推荐了，每擀一次都在增加筋度。
（以站的位置为参照，较长边在左右（长），较短的边为上下（宽）。）

插入贴士非步骤：如果两头不整齐，可以折一下当作整理。
完成压面后，此时出来的面块仍比较长，从长边中间切断，分两次卷切。
取一张面片，另外一片放旁边用保鲜膜盖上。
宽度可以用擀面杖擀几下进行微调。
在面片上抹一层薄薄的水。
先在靠近自己的一端放一排干果。将边缘卷起。
再撒一些干果，留出1/2不撒。
卷起来。
一边卷一边朝自己身体的方向提紧一些，也可以收一收两端，使其整齐一些。
另一端压薄。
卷好，压一压封口。稍稍压扁，也可以稍稍搓长。先盖保鲜膜放一边，取另一块面片进行操作。
两条完成，开切！
封口向下，切掉两头。
每条分割四份
发酵大概30分钟。

侧面可以看出很光滑

两头切掉的料可以揉成俩个小圆馒头。
发酵大概30分钟。
主要看状态，手指压上去印子久久不消失。但是能明显感觉到面团给手指的阻力，如果感觉不到什么阻力就是发酵过了。

水开后上锅蒸，11分钟。关火后不要急着揭盖，先焖五分钟。
空心烧饼
用料：
200克面粉
100克温水
10克油
1克盐
适量糖
做法：
把面粉、油、盐放在盆里，用温水揉成面团，醒20-30分钟
分成六小份（同时烤箱预热230度）
像擀饺子皮一样擀成中间厚两边薄的圆饼状，包入一把糖，用包包子手法封口
封口捏紧，否则糖水会流出来
封口朝下，擀成牛舌状，反面也擀一下。（注意一定轻轻擀，越薄越脆，但千万不要擀破了，否则糖水会流出来）
烤盘铺油纸，饼表面刷层水（若想上色可以刷蜂蜜或者蛋清），上面撒上芝麻
放入烤箱，上层，230度，正面烤10分钟，反面再烤5分钟即可。
可以看见烧饼在烤箱里膨起来啦(*^o^*)
出炉！一定趁热吃，而且当天吃完，否则第二天就硬的咬不动啦！
给你的味蕾来点不一样的 - 牛肉薄荷卷
宅在家里想吃这想吃那！那就动手咯！
用料：
6片卤牛肉
1把薄荷叶
2瓣蒜
2勺生抽
1勺（我家是山西醋很酸，普通醋或者喜欢吃酸一点都可以多放点）醋
适量（提鲜）鸡精
做法：
家乐福买的卤牛肉切薄片（你可以自己卤，毕竟我懒）、洗净薄荷叶（你可以自己种一小盆每次薅点，我是某宝买的现在剩了一大袋不知道怎么吃）
调汁：生抽、醋、鸡精和对身体极好的大蒜！
吃之前再浇汁哦
越南料理在家二人食的全家福皂片                     越南粉👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104406812/                                               越南春卷👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104407558/
咸蛋黄酱凉拌茄子
夏天就是得吃凉菜呀。
年前买的咸蛋黄酱，不断开发一些用它的菜色，想说用来凉拌应该是错不了，于是简简单单地拌了茄子。凉拌酱里还兑了一点第戎芥末，让味道不会太单一。
实话想不到什么东西配咸蛋黄是不好吃的。
用料：
400克茄子
2汤匙咸蛋黄酱
1茶匙第戎芥末(Dijon mustard)
2汤匙橄榄油/熟油
1汤匙糖浆
适量烤芝麻粒、炸蒜粒
做法：
这次用的是这种很嫩的细长茄子。如果是一般的大茄子的话可能皮会老，把皮削掉或者削部分，口感会好些；
切成约三寸长的段，上锅蒸五到十分钟至蒸熟，不要蒸得太烂；
蒸好后晾凉，撕成适口的大小，撕的比切的好吃；
第戎芥末是用芥末籽做的酱，1茶匙增加一点味道的层次就行；
咸蛋黄酱如果太咸就用少一点。我买的不怎么咸，可以用多一些；
加一点橄榄油把酱调开至流动就可以了。加一点糖浆调味；
淋在茄子上，再撒一点熟芝麻或炸蒜粒，上桌后稍微拌一拌再吃。
爆炒花蛤
没有故事，喜欢就吃！
用料：
1斤花蛤
1勺蚝油
2片姜
1根蒜苗
3瓣大蒜
3个辣椒
做法：
先将花蛤煮开，煮的时候锅里加少许料酒和姜片去腥。煮开后将花蛤的一半壳去掉，这样省得炒的时候一锅散落的壳，同时更好入味，另外吃的时候也方便。
葱姜蒜，辣椒等，切好备用。另外拿一个小碗，碗里面放入酱油，生抽，耗油，鸡精等喜欢吃的调料，可以加入一点生粉，最后兑一点水，以上准备好备用。
正式开始炒：锅里放一点油，葱姜蒜爆香，然后下花蛤，翻炒两下放料酒，最后把刚刚碗里调好的汁倒入锅里，迅速翻炒完起锅。
超简单的烤箱版羊肉串
夜宵必不可少，好吃到舔手
用料：
10串羊肉串
适量烧烤粉
适量孜然粉
适量五香粉
做法：
羊肉串就是超市现成的，买来直接放进烤盘就行，刷油
上下火210度，10分钟，打开撒烧烤粉，孜然粉，五香粉，每串翻个面，摸油，再烤10分钟，拿出再同样撒粉
出炉啦，粉多撒点，入味，超级好吃，鱿鱼也可以一起，超级简单
麻辣猪蹄
用料：
2只猪蹄
适量花椒
4片香叶
2个八角
1根葱
适量（多准备点）干辣椒
6片姜
6-10冰糖
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
3勺料酒
3根线椒
3根小米椒
1小勺鸡精
做法：
这个是准备的炒料
猪蹄切块，凉水下锅放料酒、姜片，煮出浮沫
捞出洗净，把毛处理干净（我先拔了一遍，又有用火烧了一遍）
起锅凉油放冰糖，待冰糖溶化下猪蹄炒糖色后捞出
另起一锅放油，放入姜片、八角、香叶、花椒、草果炒香，放猪蹄翻炒，加水放料酒、老抽、生抽、盐，倒入高压锅中，压二十分钟
二十分钟后猪蹄出锅，如果不想吃辣的就直接可以吃了，卤香味也是很棒哒（我忍不住偷吃了几块太香了）
起锅放油，下入炒料中的干辣椒炒香，放入葱、姜、蒜、花椒、香叶炒出香味放入猪蹄继续翻炒，再放青红椒，中间可以放少许高压锅压的猪蹄汤，然后放入适量的盐、白糖、鸡精翻炒均匀就可以出锅喽
香喷喷滴麻辣猪蹄出锅喽，香辣软糯，美味可口
彩虹包子
彩虹猪肉包，前几天发早餐，好多人问做法，今天整理出来了~~虽然做法有些麻烦，看到最后的成品一切都值了~~

我喜欢做彩色面食，平时会多准备一些多彩的食物，南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜等等，都是很好的天然色素，南瓜糊和紫薯糊可以做成饮品来喝，多了也不会浪费。
用料：
这个比例只是一个大概的参考，可以酌情调整。四色面皮的食材：
绿色面团：
150g面粉
90g菠菜汁
2g干酵母
黄色面团：
150g面粉
100g南瓜泥
2g干酵母
紫色面团：
150g面粉
120g紫薯泥
2g干酵母
白色面团：
150g面粉
75g水
2g干酵母
只是一个比例，大家可以多做一些，以免不够，我一般都是买一斤500g翻倍做，用不完的冰箱里冻起来，汆丸子也可以~猪肉馅的食材：
250g五花肉（肥瘦四六比）
按自己口味，适量葱、姜
8g生抽
2g老抽
3g盐
3g麻油
3g蚝油
10g食用油
1g淀粉
2g糖
18g水
做法：
准备南瓜、紫薯、菠菜适量，南瓜和紫薯先上锅蒸熟。
菠菜用开水煮半分钟。
然后用料理机把南瓜和紫薯打成糊糊，紫薯干，可以加适量的水，不要太多。

菠菜也是，打成菠菜汁。都是越细越好，做出来的面团才会光滑。
都准备好之后，开始揉面~ 每个人做的南瓜糊、紫薯糊等等湿度估计都不太一样，记得揉面的时候，要一点点加液体或者糊糊，以面团光滑不粘手为准。
揉面的时候，怕酵母化不开，可以用5g温水（20度左右）提前化开干酵母，然后再加入面里。
全部揉成光滑的面团~
然后盖上保鲜膜，进行发酵。
发至两倍大即可。
准备好面团下面开始包包子~
彩虹包子第一种包法~~

发酵好后，取出，放在撒了干面粉的硅胶垫上按压揉搓排气，可以多揉一会儿，一边揉一边加入少许干面粉，这样的面团更光滑细致。
然后每个颜色揉圆，再用手搓成长条状。
如图，把四色面叠到一起。如果粘不住，可以每个之间刷上一点点水，粘紧。
然后在面板上滚圆，盖上保鲜膜，静置5分钟。
剩余的步骤就和平时包包子一样了，分成n多个小剂子，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面片。
然后放上馅，包起来。
一边包可以一边烧热水了。
都包好之后放到蒸屉上，静置15分钟。
水开了之后开始上锅蒸，20分钟，蒸好之后静置5分钟再揭开锅盖~
说说包子馅，一直用这款猪肉大葱馅，以前发过，发上来方便大家参考，就不用再去翻了~

先把猪肉手工剁碎成肉糜，我是用料理机绞的，注意不要绞的太碎。
绞好的肉馅放到干净的盆里。
小葱和姜都切碎，加入肉馅里，喜欢吃葱的，可以多加一些。
然后放入所有的调料。
用筷子顺时针方向使劲搅拌肉馅，直到调料全部被吸收。肉馅变得有劲道和弹性。这点很重要，如果肉馅没有搅打上劲的话，成品的肉馅会很散不成坨，做出来也不好吃。
最后包馅就可以了~
别的馅料也可以，按自己喜欢的来就行。
彩虹包子第二种包法~~

揉好面之后，擀成薄片，用刀切整齐，然后集中颜色叠到一起。
卷起来。
然后切成一个个小剂子，擀成四周薄中间厚的面片。
然后放上馅料，包起来就可以了。
都包好之后放到蒸屉上，静置15分钟。
水开了之后开始上锅蒸，20分钟，蒸好之后静置5分钟再揭开锅盖~
再来分享一下彩虹蛤蜊饺的做法~
用第二种彩虹包的方法做好面片，然后把边边卷起来，一个压一个，看不懂的可以搜蛤蜊饺的视频来参考下。
（这是普通蛤蜊饺的图片，彩色的后期补上）
上锅蒸熟的样子~
🍊橙子皮糖
橙子不便宜啊，弃之可惜，吃之可口。哈哈哈
用料：
8–10个剥橙子皮
500克白糖
适量水
做法：
用清水浸泡橙皮24小时，中间换3次水
泡好的橙子皮，再清洗一下，开始煮
煮三次，开水后煮5分钟，再换一次水，重复3次，记得换水煮
把白瓢囊割掉，剩薄薄的外皮，切成你喜欢的条状
开始放适量的水放400克糖一起煮。留100克到最后出沙更容易，记得不要放太多水，不然煮好久哦。煮到浓稠，加剩下的100克白糖，再煮到快看不到糖浆，关火，晾一下，继续炒，实在炒得累，带一次性手套，直接下手抓，抓到出沙为止，就大功告成啦
完成，成品
完成，成品
最后，装起来，大功告成咯
西兰花酿鸡肉
可以当早餐，也可以做菜送饭，很营养的一道菜！喜欢辣的，可以在卷之前撒点孜然粉或辣椒粉。小孩子可以挤点番茄酱沙司。用来送饭的话，可以做个糖醋汁淋面。随意变换，太棒了！
用料：
一块鸡脯肉
适量西兰花
适量芝士
适量胡椒粉
适量盐
适量生粉
做法：
鸡脯肉用胡椒粉，生粉，盐腌制半小时
砧板上铺一张保鲜膜，方便等下卷起来。用木槌把鸡脯肉敲松。家里没木槌的，用刀背也可以。尽量敲薄一点，煎的时候容易熟
铺上焯过水的西兰花，芝士。喜欢辣的亲，可以撒上辣椒粉或孜然粉，调味粉随便放！
借助保鲜膜卷起来，再用牙签固定
小火煎至鸡肉变色熟透
好香啊
好吃
香蕉牛奶燕麦粥（宿舍版）
学校食堂的早餐亘古不变，又油又难吃。这样一顿早餐在宿舍五分钟就能解决了，超级方便，减肥又美味。
用料：
一瓶光明纯牛奶
一根香蕉
根据自己的饭量随便加燕麦
做法：
把牛奶🍶倒入锅中，香蕉🍌切段加入，煮开
煮开后，加入即使燕麦，盖上盖子闷两三分钟。
营养美味的早餐就做好啦!
韩式泡菜豆腐汤
在下厨房中看到各位大厨都做了卖相极好的泡菜豆腐汤，勾起偶的馋虫，决定也自己做一个试试，呵呵，完工后发觉味道不错的说！不过貌似整多了，有六人份的量呢囧~~
用料：
500克五花肉
400克泡菜
150克黄豆芽
100克金针菇
150克老豆腐（北豆腐）
100克豆腐干
两勺（汤匙）黄豆酱
两勺（汤匙）五香料酒
少许耗油
少许生抽
适量鸡精
适量食盐
适量白糖
做法：
五花肉洗净切块，加入姜丝、料酒、生抽、耗油腌制（用手抓大概5分钟即可）
豆腐及豆腐干切成小块或小条
洗净豆芽及金针菇待用
拿出泡菜切成4段待用
锅内放油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出待用
锅内放油，放入蒜碎爆香，加入腌制好的肉块煸炒至益处肉香，加入切好的泡菜，再放入黄豆酱翻炒
加入清水，直至没过泡菜
加入煎好的豆腐块及豆干，大火熬至沸腾，再放入黄豆芽及金针菇
小火煮15分钟即可出锅，随后适量加入食盐、鸡精及白糖，大功告成！！！！
草鱼这样蒸更嫩滑
草鱼差不多3斤买了20多元，又便宜又好吃。朋友说蒸鱼之前不用涂上盐，这样做鱼更嫩滑更好吃，感谢朋友分享的方法，今天试做了，确实很不错，鱼肉质更嫩滑👍👍全程没有加盐
用料：
1条约2.5斤草鱼
香菜、葱、姜、蒜适量
花生油、蒸鱼豉油适量
做法：
草鱼约2.5斤，先洗干净，鱼身划上几刀，放上姜片，淋上少许酱油和油
水开后，入锅蒸，蒸的过程不要开盖，2.5斤的鱼大火蒸9分钟，蒸好拿起倒掉蒸出来的水，去掉姜片。（如果是2斤左右的蒸7分钟即可）
先准备好半碗蒸鱼豉油；锅烧干，放入花生油烧至冒烟，淋一半在豉油里
剩余的油，加上蒜头姜丝先炒一下，再加香菜和葱段全部爆香
炒好了全铺在鱼身上
淋上准备好的半碗豉油，鱼特别香肉质嫩滑
草鱼差不多3斤买了20多元，又便宜又好吃
一样的方法蒸了老虎斑
时蔬炒面片
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的380道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
随着宝宝长大，口味也是越来越挑剔
要是哪天碰到他爱吃的辅食
全部吃光盘，当妈的心情真是无比激动
成就感也是满满的

今天的这道辅食就是这样哦
不仅搭配很多了蔬菜，营养丰富
而且做出来的味道也非常小宝宝们欢迎
所以，我迫不急待地要来跟泥萌分享啦

里面的配菜并不是固定的，可以随意搭配
尽量让宝宝的每一顿饭接触到更多的食材
才能保证吸收的营养更均衡

说起炒面片，应该算是西北地区的名菜
我做的可能不是那么正宗
擅长的宝妈多给我提提意见呀
用料：
100g面粉
45ml清水
50g胡萝卜
35g青椒
50g洋葱
4棵小油菜
做法：
1.  准备食材：面粉100克、清水45ml、胡萝卜50克、青椒35克、洋葱50克、西红柿少许、小油菜4棵。
2.  面粉100克，清水45ml。

PS：注意注意哦，按我这个份量做出来的面片挺多的。适合一家三口吃，如果只是做给宝宝，最好把份量减少些。关于面粉与水的比例也重要，每个面粉的吸水性不同，需要根据经验来做微调。
3.  用筷子把面粉搅拌成棉絮状，让面粉与清水充分接触。

PS：我用的是全麦面粉，营养价值比普通的精白面粉要高，但吸水性比较强，所以我的加水量会有点多。
5. 面团揉5-8分钟，揉到不粘手的程度，再醒10分钟左右。

PS：如果面团比较稀，说明水加多了，可以在面板上多铺些干面粉，来提高面团中面粉的比例。醒面其实是为了让面团更好操作，如果面团过于粘手，你还可以放到冰箱冷藏，再用来擀面片的时候就会轻松很多。
5.  胡萝卜用擦板擦成丝。
6. 洋葱切成细丝。

PS：洋葱先切得细一点，再切得短一点，或者直接切成碎末状，适应于宝宝的咀嚼能力即可。
7.  青椒切碎。

PS：青椒富含维生素C，也可以用来给宝宝做辅食，只是在挑选的时候，一定要挑选不辣的，不要错选成皮薄的麻椒。
8.  小油菜用开水焯熟。

PS：焯熟绿叶青菜这一步，是为了去除亚硝酸盐和残留农药，最好不要省略。
9.  焯熟后捞出，切碎。

PS：绿叶青菜切的时候，如果不能完全切碎， 很容易卡住宝宝的喉咙，所以切完之后一定要检查清楚，找找看有没有连在一起的大叶子。
1
  擀成圆形的大饼，大约2mm厚。
11.  然后切成长条状。
12.  用拇指揪出一个一个小面片。

PS：在揪面片的时候，会有些粘手，可以用拇指沾油后再揪，会好很多。而且要尽快下锅，否则很容易粘到一起，或者直接揪到锅里也可以的。
13.  水烧开后，把面片下入到锅中，煮熟。
14.  面片煮熟后，捞出来放到已经晾凉的温水中，防止面片粘连到一起。
15.  所有的配菜已经准备好了。
16.  西红柿切成小块儿。

PS：我个人是喜欢用西红柿来调味的，但一定不要加太多，如果宝宝不喜欢酸味，取消西红柿也是可以的。
17.  锅中倒入少许底油，下入洋葱碎。
18.  炒出香味后，把胡萝卜和青椒下锅翻炒。
19.  倒入西红柿。
2
  还有炒好的面片。
21.  再倒入之前焯好的小油菜，翻炒均匀，根据宝宝的口味，决定是否加盐，就可以出锅啦。
22. 盛出宝宝的份量之后，可以再加少许调料留给大人吃哦~
腊八粥
每年的农历12月被称为腊月，而农历的12月8日被称为腊八。腊八是一年里最后一个节日，也是春节的序曲。腊八之后15天，便是腊月二十三。
“二十三，糖瓜粘籽。二十四，扫房子”，人们又开始忙忙碌碌准备过春节，新的一年又要开始了。
民间传统这一天要吃腊八粥，很多人会在这一天的清早去寺庙和派发腊八粥的地方排队等着派发，腊八粥也被称为“福寿粥”，是希望吃了腊八粥的人能增福增寿。
当然也有非常多的人会选择在家里煮腊八粥，希望能借由自己的双手带给家人健康幸福。
腊八粥的材料，看名字都知道，至少要八样，各种五谷材料都可以，
一般来说除了基本的大米或者糯米，其它配料可以根据自己喜欢来配。
我们家呢，就连着吃两天的腊八粥吧，希望能福寿双至，double、double。
也祝福大家喝了腊八粥，一年都顺顺利利，福寿双至!
用料：
糯米
黑米
花生
白云豆
赤豆
核桃
莲子
红枣
米仁
桂圆肉
白木耳
做法：
难以煮烂的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟
剩下材料洗洗，统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入
加水，按我们平时煮粥的水量差不多就行
电饭煲插上电，有煮粥功能的按下煮粥键，没有煮粥功能的按下煮饭键，锅里煮开后，继续煮30分钟（期间要搅动几次防止粘锅），然后把电饭煲设置到保温档，煲过夜，这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的，所以吃前加糖拌匀即可
好吃就是太费米饭了😂《肉末茄子煲》
茄子煲，前两天做过一次，孩子超喜欢吃，可能是很久没有做饭了，孩子特喜我做的饭菜，所以昨晚我们母子就再吃一次《肉末茄子煲》吧，结果儿子把超大一碗米饭🍚吃了，抱着肚子喊，吃得太撑了，唯一嫌弃的是，妈妈今天肉末怎么这么少，哈哈，就想留点肉末明天做早餐用，结果都被他发现了😂
用料：
克肉末
8个茄子
勺生抽
瓣蒜
勺豆瓣酱
克糖
青椒
鸡精
做法：
茄子是本地茄子，小小的不是大茄子，🍆去蒂洗净，对开切成段如图，用清水浸泡🔟分钟换水再泡一会儿，沥干水分待用（茄子切开会氧化，会变黑，你们有没有发现这个，所以我一般都浸泡一下！
夹心肉有瘦肉有肥肉，剁成肉末，（我是卖肉的地方帮我直接绞碎的，洗一下再绞，一次买多一点，回家分小袋冷冻，一次拿一包用的时候提前拿出来解冻）肉末加蚝油、白糖、生抽、植物油顺时针搅拌一分钟，锁住水分
这里先说一下，茄子煲全程不加水的哈！坐锅开火倒入菜籽油烧到冒烟，放肉末划散再把茄子倒进锅里翻炒片刻，加白糖，继续翻炒，放豆瓣酱、生抽、蒜瓣儿（蒜瓣拍碎就可以不用切）
中火🔥，一直炒到茄子变软，加点鸡精，我和儿子重口味，所以放了鸡精才能满足味蕾，你们自己选择也可以不放的哈，（⚠️不加水不加水不加水！）变软了就可以停止翻炒了
盛入沙锅里
切两个青椒，因为孩子不喜辣，就放了两个嫩青椒，你们觉得不够辣，可以在炒的时候放蒜蓉酱或者辣椒干或者小米椒的
最小火、直至炖滚起来，两分钟左右打开盖子看看
不要以为那么干，没有汤不能炖，两分钟后，揭开沙锅盖，汤从哪里来的，我也不知道，哈哈哈😄你要不要试试，茄子很入味，其实我还有一味食材没有告诉你们，我还加了一个小番茄🍅，比拳头👊小一点儿，如果你想加也可以加进去的，真心好棒，来，快来尝尝
一个砂锅一碗米饭🍚，比较适合一人食哦，吃到撑为止，可能你还在想，我还能再来一碗米饭吗😂
电饭锅排骨土豆焖饭
简直是为懒人设计的菜谱
主要是因为电饭锅制作不用担心火候的问题。
非常方便！
在制作过程中可以加入自己喜欢的食材。
用料：
500克排骨
1个土豆
3根火腿肠
2勺老抽
6勺生抽
3勺蚝油
一小勺糖
4勺料酒
若干姜葱
4片香叶
一小勺胡椒粉
一小勺鸡精
适量水
做法：
准备好所有食材，火腿肠切丁，土豆切丁，葱切碎。
排骨冷水下锅，焯水。
排骨焯水后，加入2勺料酒。
加入两勺生抽。
加入适量的姜丝。
腌制半个小时。
4勺生抽。
两勺老抽。
三勺蚝油。
一小勺白糖。
一小勺胡椒粉。
搅拌均匀，调成酱汁。
热锅烧油，排骨煎至两面金黄。
加入土豆丁和火腿丁。
加入两勺料酒。
放入香叶。
加入一碗清水。
加入调好的酱汁。
大火煮10分钟左右。
加入一小勺鸡精。
去掉大块的香料。
大米淘洗干净，滤干水。
排骨连汤一起倒在米饭上,按电饭锅煮饭键。
煮熟后撒入葱花。
搅拌均匀就可以美美的享用啦～
开饭啦！
花胶食谱之五彩花胶冻
答应窝友们出些花胶冻的食谱，于是便买来10多种食材尝试。本来只打算做个三色花胶冻，结果不小心玩出了六个颜色，那就都分享给大家吧。

夏天吃花胶冻，营养健康，Q弹爽滑，不要太爽哦。大家提前学着做起来，爱自己，从好好吃开始。

特别说明：因为这次是尝试口感和对比出胶率，我特意选了三个品种的花胶来做花胶冻。
用料：
适量火龙果+牛奶（紫红色）
适量紫薯+牛奶（紫色）
适量牛油果+纯牛奶（绿色）
适量老南瓜（橙红色）
适量芒果+牛奶(橙黄色)
适量红薯+牛奶（粉橙色）
适量加州花胶+鳕鱼胶+黄花胶
做法：
紫薯+红薯（蒸熟、切块）
选择熟一点的牛油果，切成小块
红心火龙果，味道更甜，颜色更漂亮
1. 把所有的食材准备好，需要处理的蒸好切块。比如南瓜、红薯、紫薯蒸或煮熟切块。牛油果、红心火龙果、芒果切块并分装在不同盘中。特别提醒：根据你花胶的多少来准备食材，大概30g左右的花胶做4瓶100ml花胶冻。

红薯、紫薯都是提前蒸熟的，南瓜是用小炖盅煮熟的。
紫薯切成小块，放入果汁机中，加入200ml牛奶，搅拌成紫薯牛奶汁。
我用的是这种果汁机，只需要1分钟，紫薯+牛奶立马变成了紫薯浓汤。牛油果+牛奶，红薯+牛奶，老南瓜汤，都一样放入果汁机中，搅拌成泥。芒果切块，直接和牛奶混在一起即可。
3.花胶泡发好，切小块放入燕窝养生壶中，按糖水键，炖90分钟。花胶与水的比例大概1:1.5，不能花胶太少，水太多
炖好的花胶汤倒入敞口小玻璃瓶中，再加上各色准备好的水果泥。100ml的小瓶子，倒入70ML左右的花胶汤，30ml左右的果泥。如果是加州白花胶做花胶冻，可以各50ml左右。因为加州白花胶的胶质更好，炖汤也更粘稠。（没有写具体的花胶果泥的确定数字，是希望大家更多尝试更多可能，尝试不同浓度不同品种，因为每个不同品种花胶的出胶率差别很大）
5.把花胶冻装入容器后，盖上盖子，放冰箱冷藏，大概10小时以后变成Q弹的花胶冻。
做花胶冻失败只有一个原因：花胶放太少，水放太多。保持花胶和水大概1：1~1.5左右，花胶冻都会成功。
百香果汁水果茶
用料：
10个百香果
100克黄糖
半个柠檬
做法：
先将百香果对半切开，挖出果肉及籽
百香果肉加入新鲜柠檬片，黄糖，小火慢煮，不时搅拌，等到汁液变稠就关火，待冷却就入玻璃瓶放冰箱保存
每次2勺百香果汁+1片新鲜柠檬+1勺蜂蜜
偶尔还会把百香果汁加入水果茶，再加蜂蜜调味，风味更好
一枚优秀的红烧肘子
想吃肉，
大口吃肉，
那必然要祭出这枚红烧肘子。
狂拦婆婆、老公三碗大米饭，软糯香咸，是你居家必备，宴请好友的必选菜！
用料：
适量克油
适量克盐
适量勺酱油
适量勺生抽
两块八角
6片香叶
两块桂皮
三段葱白
6片姜
4头蒜
两勺料酒
一块腐乳
一只猪肘
做法：
肘子买回来洗净、除毛，可以用火把毛除干净，肘子中间切开几刀可以更好除血水，而且后期方便入味，然后冷水下锅，放几片姜和两勺，水开再煮十分钟。
肘子捞出来温水冲洗干净，放入砂锅内，我家没有高压锅，我一直用砂锅！加入没过肘子的热水，将准备的香料全部放进去，重点来了，要放入一块腐乳，提色提鲜。大火烧开中火炖90分钟即可！
酱油老抽为什么都是适量，因为酱油只需要放一点点就好，然后老抽倒进去，看水的颜色变成接近黑色就可以了，如果你有红烧酱油就不用放老抽了。
浓油赤酱墨鱼仔烧茄子
向家里大姨妈学来的菜谱～
墨鱼仔的鲜味配上甜甜的酱香调味，非常下饭～
用料：
4根茄子
8只墨鱼仔
5瓣大蒜
2片生姜
少许葱花
2勺甜面酱
1勺蚝油
1勺酱油
8克冰糖
做法：
墨鱼仔切花刀，水里放料酒姜片，水滚后下锅焯水，快速捞出；
热锅热油，放入蒜瓣姜片爆香，倒入墨鱼仔；烹入料酒稍许煮一会儿；
加入蚝油、酱油和冰糖翻炒均匀，可适当加入老抽调色；翻炒均匀后加入热水煮五到十分钟至入味；稍微收汁，不需要收得太干，盛出；
茄子切滚刀块，热锅热油下入茄子翻炒至表皮变色，加入墨鱼仔及刚才剩下的汁水翻炒均匀，加入一点热水持续翻炒；
收汁到合适的量，调整咸淡，撒上葱花，即可出锅。
凉拌青瓜鸡柳
凉拌青瓜吃厌了,这次来点新煮意,加一点鸡柳在里面,变得更丰富,味道也很不错哦!
用料：
青瓜
鸡柳
蒜頭 红椒
老干妈
做法：
鸡柳洗净用开水煮熟(煮时水中放一块薑和倒一点点酒),捞出来泡冰水,备用!
青瓜洗净 削皮 切块 备用!
蒜頭剁成蒜蓉,红椒切小块,备用!
泡完冰水的鸡柳沥干水份,用手撕成和切好的青瓜一样大小!(鸡肉一定要用手撕,不要用刀切,也不要问我为什么,总之手撕就是好吃很多)
把蒜蓉和红椒倒进鸡柳和青瓜中,加入盐 生抽 醋 鸡粉 糖各少许,再加入一勺老干妈和少许香油拌均匀!
装盘,如果有熟芝麻,就撒一点在表面!
家常酸菜鱼（巴沙鱼版）
家里还有两块巴沙鱼，之前买的好多都吃了番茄鱼了，这次做个不一样的，酸菜鱼吧！
遗憾是熊孩子不能吃辣，不能放干辣椒🌶️或者泡椒。
用料：
2条（600-700克）巴沙鱼柳
400克（一袋）酸菜（老坛酸菜）
少许白胡椒粉
30粒花椒
4片姜
少许糖
少许盐
2个八角
4片香叶
6勺蚝油
6勺生抽
少许花椒粉
做法：
鱼肉泡水解冻，随后控水。
这种酸菜。
鱼肉控水后切片，放入碗中，加盐，糖抓匀去腥。抓好闻见没有鱼腥味之后，再加入胡椒粉，桂花酒（家里有一小瓶），我不喜欢料酒的味道，大家喜欢的也可以放料酒，抓匀。
热油，下花椒炒香捞出，大料，蒜，葱段，姜片炒香，一勺郫县豆瓣酱，加入酸菜炒匀，加开水煮开，转中火，下入腌制好的鱼片，煮开，闷20分钟，调味儿，蚝油，盐，糖，鸡粉等。
盛出，撒葱花。
撒少许花椒粉，烧热油，淋在花椒粉上面即可！我没拍照，直接上桌了！满满一盆，外加一盘油麦菜，一顿光了。特意多蒸的米饭也一顿光了！
无油无糖的全麦贝果🥯减肥必备
夏天到了再不减肥就晚了
今天分享一个不用糖水的全麦贝果🥯
外皮酥脆里面松软
好吃极了
（下面的用料是刚好可以做3个 想做6个的✖️2就可以了）
用料：
125g全麦面粉
2克酵母
3克盐
75克牛奶
10克小苏打
做法：
如图 不用揉出手套膜 成团后直接醒发就可以 记得放在温暖处
如图 接口处一定要包住哦
如图 过水是贝果的关键 可以让外皮酥脆哦 水开后转小火放入贝果 数20下翻面 再数20下捞出 
如图 我还做了过糖水的 对比了一下除了颜色并与差别 所以大家放心用小苏打代替糖吧
香煎秋刀鱼
秋刀鱼除了烤的做法，嫌烤麻烦的，用小火慢煎就足够方便和好吃。
用料：
2-5条秋刀鱼
少量盐
少量黑胡椒
2勺料酒或清酒
1个柠檬
2-5片生姜
少量橄榄油
2片保鲜膜
做法：
鱼其实还是喜欢处理掉肚子、腮，不像日式的全鱼不开膛。
切不切花刀都可以，本身鱼小足够入味。切点柠檬碎塞到肚子里，鱼一面撒盐、胡椒粉、料酒，翻面，稍微再撒点这些调料。包裹上保鲜膜，停留2小时以上，最方便的是前一晚腌好，冰箱冷藏一晚，第二天直接拿出来做。
开做。热锅冷油，下入姜片，油稍微热时就把鱼整齐下入锅内，如果料酒多了就拿厨房纸巾吸一下水，如果不算太湿直接煎。大概一面小火煎3分钟，翻面再煎2分钟，就可以了。这个鱼好熟，也不要老来回翻面容易破皮。
出锅。挤点柠檬汁均匀撒在鱼上，这个鱼+柠檬特别好吃。再切几片柠檬片装饰。OK！
非常好吃的千层椰汁糕(完全按着做不会失败的)
某年过年，我舅妈蒸了千层糕到外婆家拜年，吃了之后，惊为天人，遂找舅妈拿配方！她的是1斤3两糖…

这是从我婶给我的方子按照我自的口味改的！
用料：
500克马蹄粉
1罐椰浆
500克白砂糖
1罐炼奶
共10碗水
做法：
这些是全部的材料 （除了水）
400g糖用作炒糖，黄色层
100g糖用作增甜，白色层
用四碗清水漫开500g马蹄粉，过滤
400g糖放锅中慢火炒融，炒融后，加入5碗清水开大伙将糖煮化
400g糖煮化开后，关火，加入两汤勺的马蹄浆，搅拌均匀，效果如图即可
另起一锅，加入100g白砂糖，1碗清水煮化后加入一罐椰浆，煮开后关火并加入炼奶
放进炼奶后，搅拌均匀，放进一汤勺马蹄浆，再搅拌均匀，效果如图即可

将两种颜色的马蹄浆放凉，放凉后：
黄色浆：加入两碗半马蹄浆
白色浆：将剩余的全部马蹄浆加进去

然后就可以蒸起来了，先放一层黄色浆，待蒸熟后，再加入一层白色浆，以此类推，一共九层。
以大糕盘为例，一层大概两汤勺；
以长方形锡纸盘为例，一层大概一汤勺。
650ml长方形锡纸盒
直径25cm高5cm糕盘
经典日式红豆包
红豆面包是日本拥有超高人气的甜面包，它在日本的地位就像香港的菠萝包一样极具代表性。基本每个面包店里都少不了红豆面包的系列，或圆形，或花型，也可以是吐司或是这种扁圆形。松软香甜，有着独特红豆香是它们的共性。

这款扁圆形的红豆包是曾经的经典网红款，加盖烤盘一同烘烤后形成的这种扁扁的造型非常可爱，微焦的表面麦香十足，绵密湿糯的红豆馅香浓清甜。



此配方最后成品为20个红豆包，根据自己所需可以整体减半或者翻倍所有用料。
用料：
中种面团制作
350g高筋面粉
25g幼砂糖
15g（或耐高糖酵母5g）鲜酵母
200g常温水
主面团
100g高筋面粉
50g低筋面粉
100g幼砂糖
7.5g盐
10g脱脂奶粉
110g鸡蛋
50g黄油
做法：
首先把中种面团里所有材料搅拌成团，室温25-26度发酵90分钟
主面团搅拌，加入除黄油以外所有材料。低速搅拌成团，换高速打出七八成筋，加入室温软化的黄油，低速搅拌混合后再换高速30秒左右。打出如图的十成筋的状态，面团十分光滑，且可以拉出非常薄透的膜。
揉好后的面团，温度控制在26~28度最佳。
进入初次发酵。放入发酵箱，28度，湿度75%，发酵40分钟。
分割面团每个60克，充分揉圆。松弛15分钟。
包入红豆馅儿。红豆馅可以自己做，也可以直接买现成的，如果喜欢颗粒感的，可以像我这样放一些蜜豆，口感层次会更好一些。底部收口捏紧放入烤盘。38度发酵45分钟。
二发发酵好的面团，用沾湿的擀面杖的一头粘上黑芝麻。然后轻轻的点在面团中央。
依次排开，注意中间间隔要大一些，要不然烘烤膨胀后都粘在一起。
盖上一层耐高温油布或者是耐高温油纸
在面团上面再压上一个烤盘。送入烤箱烘烤，上火160，下火140度，烤12-13分钟。
每个人的烤箱温度都有些偏差，根据自己烤箱温度实际调整烘烤时间和温度。
来一个软软糯糯的日式红豆包，咬下去，热乎乎又细腻有层次的红豆馅，红豆的清香和麦香融合在一起，让你吃了还想吃。再配上一杯热牛奶或者豆浆，活力满满的一天开始了。
丝瓜炒蛋
用料：
1根丝瓜
个鸡蛋
适量盐
1瓣大蒜
适量蚝油
做法：
丝瓜洗干净削皮备用
切成薄块
准备两个鸡蛋搅拌均匀，热锅下油，然后翻炒成块状，将蒜末和丝瓜倒进去翻炒几分钟，炒至丝瓜开始变软加入蚝油和适量盐，翻炒均匀然后出锅装起来
拍完照就可以吧唧吧唧开吃啦