xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香橙蒸蛋糕
橙子是一款四季皆宜的水果，含有丰富的维生素C，有增免疫力的功效。而春季是感冒的高发季节，就有不少的宝妈充分利用橙子的功效，做美食给孩子们吃。
像胖熊做过的橙子软糖、糖渍橙皮，都充分利用了橙子的缓解感冒、理气化痰、健胃消食的功效，深受宝妈和吃货的喜欢。
胖熊今天带来的香橙蒸蛋糕，没有烤制蛋糕的多油干燥，热乎软绵的蛋糕沁着橙子的芬芳，好吃还不容易上火，在家用菜碗就能做，小伙伴们跟着我，把这份健康的美味带给家人吧！
用料：
底径：9cm，碗口直径：14cm，高：6.5cm模具
2个室温鸡蛋
15g细砂糖
5g水饴
1片橙子
60g低筋面粉
15g色拉油
30g橙汁
做法：
取一个空碗，碗底和四周刷一层薄薄的油，这样脱模会更加方便哦！
在碗的中间放上1片橙子待用。
在另一个碗内磕入2个室温鸡蛋，再加入15g细砂糖和5g水饴。
用电动打蛋器高速打发至颜色由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。
转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时，就可以停止打发了。
搅打好的全蛋糊中，筛入60g金龙鱼低筋面粉，用刮刀采用切拌和翻拌的手法，混合均匀至无干粉。新手可以将低筋面粉分3次加入，这样更不容易消泡。
加入15g色拉油，继续翻拌均匀。此步骤一定要翻拌均匀，这样才不容易消泡。
最后加入30g橙汁，继续翻拌均匀。
做好的面糊倒入提前准备好的碗中。
震出气泡，使做出来的蛋糕更加细腻。
盖上保鲜膜，防止水蒸汽滴入蛋糕糊中。如果没有保鲜膜，也可以用碟子倒扣在碗上。
送入提前烧开的蒸锅里，大火蒸20分钟。注意要加足够多的水，以免蒸制过程中水分烧干。
蒸好后，关火再焖5分钟，这样做出来的蛋糕不容易塌陷。
焖好后，拿出稍稍冷却，可以借助脱模刀，轻轻切开边缘，以便脱模。
可口的香橙蒸蛋糕就可以开吃了~
超大只扇贝黄瓜片
周末special dish 简单美味易上手
用料：
100g扇贝
半段黄瓜
一勺老抽
3勺生抽
2勺橄榄油
适量红酒
2勺醋
做法：
新鲜扇贝，洗净待用。
超大一只，好想就这么吃掉。
取100g扇贝，倒2勺醋，腌制10分钟去腥。倒掉多余液体。
加入适量红酒腌制。
最后倒入老抽一勺，生抽3勺，油2勺。放入冰箱，冷藏20分钟。
黄瓜取半段，切成小片待用。
热锅，在锅底喷几下橄榄油。倒入腌制好的扇贝，炒3到5分钟。中途加一次水。待收汁，加入黄瓜片。翻炒2分钟。关火加少许盐调味。出锅啦！(ฅ>ω<*ฅ)超鲜美
土豆洋葱鸡翅汤
一时间突发的灵感
特点：
        美味清淡，经济快手
emmmm，应该，肯定，是好吃的吧！！😳😳😳
用料：
1个土豆
5个鸡翅
1个洋葱
3克盐
一勺蚝油
2克胡椒粉
做法：
将鸡翅斩件，焯水捞起备用。
土豆去皮切块，洋葱如上。
放入200毫升的冷水入锅，加入鸡翅，盖上盖，大火烧开后转小火煮15分钟。
加入土豆、洋葱和佐料，小火再闷10分钟。
闷好后，完美出锅！！！
番茄馅饺子
用料：
350克面粉
3个西红柿
260ML牛奶
2个鸡蛋
10朵木耳
10ML油
适量葱姜
5克盐
2克鸡精
2克绵白糖
白兰地酒
少许香油
做法：
慢慢加入牛奶，用筷子搅拌使其成为啰唆后，用手和成面团
盖上湿布醒20分钟
西红柿上划十字，用开水烫一下，撕去皮
切开后去掉籽
鸡蛋内放入适量盐、糖和白兰地酒炒碎。木耳洗净切碎
西红柿切碎，不用剁，也不要切得太碎。那样容易出汤
切好的西红柿略微攥一下。不要用力攥，以免营养流失，放入鸡蛋木耳中
把面揉好，切成剂子，擀好皮后，最后在西红柿中加入调料搅拌均匀
因为是用牛奶和的面，所以皮可以擀的薄一些，馅料也可以适当的多加一些
饺子的边一定不要捏的太大哟。边厚的饺子不好吃的哟
软萌垂耳美乐蒂卡通造型馒头
本教程只介绍造型部分，详细篇看米奇米妮
用料：
适量白色面团
适量粉色面团
少许蓝色面团
少许黑色面团
少许黄色面团
做法：
白色面团取30g排气滚圆做主体，滚成略带鸡蛋状
粉色面团排气擀平抠一个大圆 切掉四分之一
用模具在中间偏下位置抠个椭圆
将刚才的面片包住白色主体一半以上位置
黄色面团取一点点做鼻子，黑色面团抠圆做眼睛
一边耳朵取2g粉色面团排气滚成水滴状，刷水贴在两边
白色面团作出手脚
蓝色面团做个蝴蝶结就完成啦
温暖湿润处发酵到1.5倍大 图里为发酵好的样子，白白胖胖粉粉嫩嫩
冷水上锅蒸15分钟即可
有没有萌到你呀☺️
素豆腐皮卷
家乡的豆腐皮指的是北方所谓的油皮、腐竹。小时候，闹市区的街道边，到傍晚就会有卖熟菜的摊子，其中长长的豆腐皮卷一直很受人欢迎。时常，母亲也会在家里做豆腐皮卷，但多数时候馅料都是肉末为主。这一次家里寄了一些豆腐皮，因此正好来回味一下小时候的味道。
用料：
一大张油豆皮
一小根胡萝卜
适量豆苗
1/4根白萝卜
适量小葱
少许盐
少许糖
做法：
油豆皮清水稍作浸泡，待软化后沥干备用
胡萝卜、萝卜洗净擦蓉，豆苗洗净备用
胡萝卜、萝卜蓉及豆苗中放入少量盐和些许糖，小葱切末拌入
在豆皮靠近边缘1/4处，放入馅料，排成一条，不需要太多。将豆腐皮慢慢卷起
围成圆圈，蒸锅煮开水，放入蒸笼（或蒸架）蒸10分钟，出笼，切断，即可
无油鸡排
想吃鸡排又忌惮油炸食物不够健康，这时候电饼铛就能派上用场了。第一次创建菜谱为什么这么紧张TT
用料：
500g鸡胸肉
面包屑
葱
姜
蒜
料酒
盐
五香粉
生抽
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净血水，从中间横向片成两半，切成大小合适的小块。
葱姜蒜切末，要切的尽量细。
鸡胸肉块中加入葱姜蒜末、料酒、少许盐、五香粉、一点生抽，搅拌均匀后腌制过夜。调味料的量可以按照个人口味进行调整。
将鸡蛋打散，鸡胸肉块一一取出，拨去葱姜蒜末后拖蛋液，然后再沾面包屑，将整个肉块包裹均匀。面包屑可以换成淀粉或者生面粉，但是卖相和口感会相对差一些。
电饼铛涂一点点油防止粘锅，将裹好面包屑的鸡肉码放进去，打开开关煎制6-8分钟即可。如果不放心可以用木铲将鸡肉从中间切开，肉全部变成白色就可以出锅了。
蜜汁豆腐干
小时候回忆里有没有一种叫~
苏州蜜汁豆腐干
五颜六色的包装
甜蜜的味道
太好吃了~
用料：
350克小油豆腐
50克油
250克水
25克生抽
20克老抽
3个八角
60克冰糖
做法：
主锅插入蝴蝶棒，油、水、生抽、老抽、冰糖、八角入主锅，盖上锅盖6分钟Varoma小勺煮开。
小油豆腐用水冲洗干净备用。
小油豆腐入主锅，均匀分布在蝴蝶棒两侧，先10分钟100度反转小勺，再20分钟Varoma反转小勺。
时间到。
装盘享用。
双拼薯条🍟
小朋友最喜欢吃的薯条，不用出去买，低成本，方便，简单，美味！
用料：
个土豆1
2勺番茄酱
50克植物油
1个红薯
做法：
准备原材料
土豆，红薯切条 浸泡一会  清洗干净 洗去土豆表面淀粉
沥干
下油锅炸，注意小火大火交替，一直大火容易焦，用筷子不断翻
红薯也一样方法
配上番茄酱，完美！
欢迎添加，不定时分享
鲜虾蛋烤菇
因为爷爷牙口不好，平时总是变着法想做些营养丰富又软嫩的食物，鱼虾类有丰富的蛋白搭配鸡蛋香菇，好吃又营养。每次全家烧烤必然要做几个给爷爷当主食吃咯(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
用料：
鸡蛋
鲜虾
姜末
葱末
香菇
盐
做法：
香菇洗净切掉香菇把，只留香菇伞部。
鲜虾切成虾泥，葱姜切末。
鸡蛋打散，加入虾肉、葱姜末，加一点盐，一点煮香菇的汤汁，一点油，搅拌均匀。
馅料混合好，用勺子挖成球，放在香菇伞上。放入平底锅加一点点油煎软，或放进烤箱、烧烤炉的小铁铲上烤至香菇软趴，肉馅变色熟了即可。
宵夜必备辣炒螺丝
在我老家 宵夜一定要有炒粉炒螺蛳 吃完螺蛳把汤倒进炒粉里 哈哈 好吃的要命
用料：
片姜
瓣蒜
克盐
勺豆瓣酱
个干辣椒
白酒
螺蛳
做法：
把螺蛳尾巴那个尖的地方剪掉 一般摊主可以处理  多洗几遍 脏
水烧开加白酒  煮到螺蛳的那个圆形的壳掉下来
热锅加葱姜蒜小米辣 可以加一点豆瓣酱
加焯过水的螺蛳 加白酒 炒一会儿
加开水 一定是开水！加耗油白糖等调味料
个人建议是要用高压锅压40-50分钟 并不会烂掉 是有嚼劲很嫩的 而且我们老家的做法 这样不会不消化  出锅稍微收汁 加葱 口重的再加点辣椒末
白菜玉水饺
用料：
适量韭菜
适量菠菜榨汁
克猪肉500
克面粉1000
适量香油
适量盐
适量酱油
适量葱姜
做法：
菠菜汁活成面团
面粉活白面团
菠菜面皮包裹白面团，做济子
擀皮
包饺子
水开加入凉水三次沸腾
鸡蛋火腿炒面
煮饭做菜麻烦，这个方面，食材也少，调料也少，
用料：
2个鸡蛋
2根火腿
1勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
一把青菜
做法：
青菜洗干净，如果太长就切一下，火腿肠两根切片
锅内烧水，水开下面条，煮开一会大概没熟透的时候捞出过凉水，如果有冰块加点冰块在凉水里面捞一下，面条会劲道一点，过了凉水的面条捞出加点食用油抓匀防止面条粘连不好炒
锅内加食用油适量，打入两个鸡蛋炒半熟的时候加火腿青菜，青菜炒变色就放面条，加一勺生抽一勺老抽一勺耗油，翻炒颜色均匀，尝尝咸淡如果淡了再加点生抽，面条炒差不多颜色均匀也就好了，这个炒面自己吃也不是外面摆摊的，不需要放味精鸡精的，有耗油就已经很鲜美了
网红抽钱蛋糕
用料：
3片八寸威风蛋糕
500克淡奶油
40克细砂糖
诺干水果
一个机关盒子
做法：
八寸威风蛋糕切割三片
将第二层的蛋糕片按机关盒大小切除
第三层出钱口留个缝
水果切好备用
钱用封袋装好 用胶布粘上叠好放进盒里装好 盒子用保鲜膜包好备用
淡奶油打发好备用
一层蛋糕片 奶油 水果接着奶油磨好
在继续切好洞的蛋糕片 装好机关盒子再奶油 水果 奶油🤗
盖好把钱穿出孔 拿个小棍粘好
磨好面 开始装饰吧
奶油装进裱花袋
😊
搞定😘
惊喜 好玩😍
骨头汤面
骨头汤
用料：
一个鸡蛋
适量面
两三棵小菜心
两个蘑菇
适量骨头汤
适量香菜
做法：
骨头汤做底，放入蘑菇烧开，下面条和菜心。煮开，加入白煮蛋，调味，撒上香菜茉即可。用来当早饭、夜宵都不错。家里得有现成肉汤才够味，鲜鲜鲜！
一碗伟大的辛拉面
宋仲基有毒，一眼就上瘾，一到周三就中毒。
泡面也有毒，有人说一包泡面加一罐汽水，会死的。
可是，
没人能在夜半时分抗拒泡面的味道，尤其是饿着肚子加班的时候。
一包暖暖的泡面必须是全世界最好的宵夜，没有之一。
用料：
一包辛拉面
适量各种丸子
适量杂蔬
一片芝士片
适量泡菜
做法：
准备好拉面和自己喜欢吃的菜
先把各种肉类，丸子煮熟捞出
水烧开，把泡面放入咕噜冒泡的水中
加入调料包，看着清水变成诱人的颜色
再加入各种自己喜欢的蔬菜和丸子
盖上一片芝士，等它慢慢融化
喜欢泡菜吗，再来一包，最后点缀几根辣椒
煮出了一屋子的香味，吃吧！
金针菇日本豆腐煲
最近看b站，发现一道很火的快手菜，根据自己的口味做了改进，很简单的食材居然味道很有层次，日本豆腐的蛋香，金针菇的鲜香，酱汁的甜香，很适合配米饭吃
用料：
3条日本豆腐
1把金针菇
三勺淀粉
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1小勺糖
适量盐
半勺黑胡椒
3瓣蒜
1个青椒
做法：
日本豆腐从中间切开，很容易完整的取出
日本豆腐切成六块，裹上薄薄一层淀粉，放入油锅小火煎至表面金光酥脆
蒜末、青椒、金针菇放入锅中煸炒，直至金针菇变软
金针菇铺在砂锅底部，上层摆上煎好的日本豆腐
调酱汁
蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1小勺，黑胡椒（现磨）半勺，水小半碗，盐根据自己口味添加，口味清淡的可以不加盐
将酱汁淋到砂锅里，小火煮5-10分钟
撒上葱花或者青椒圈
日本豆腐外焦里嫩，淋上酱汁无敌好吃
调味用的计量单位“勺”是这种大小的调羹，小勺是调味盒自带的那种小小的勺
胡豆回锅
做着普普通通的文员工作，爱好美食，大概是个被耽误的好厨子👩‍🍳给大家推荐一下这个简单家常的胡豆回锅😄
用料：
半斤新鲜胡豆
5个干辣椒🌶️
7粒花椒
3个独蒜
一小块姜
少许盐
少许味精
少许鸡精
少许小葱
做法：
刚买的新鲜胡豆，去壳，洗净
干辣椒切成小段，姜蒜切丁
锅中的水烧开后，加入胡豆，小贴士（在锅里加一点点菜籽油，颜色更绿哦），在锅中煮15分钟
把胡豆滤起来，把水滤干就可以
锅里放入菜籽油
放入郫县豆瓣酱(一定要买鹃城牌的哦，才是正宗的)、干辣椒段、姜丁、蒜丁
在锅中反复翻炒
放入少许食盐，少许味精，少许鸡精，最后加入切好的葱末，提味增香
起锅装盘
厚烧抹茶奶油面包
为大家带来一款松软、甜中微苦的上品抹茶奶油面包♪ 这款面包虽然不是常见的面包种类，但是口感和质地都相当优秀。将白巧克力与绿茶奶油馅料混合的目的，不仅在于打造出面包浓郁香味，更在于利用巧克力的凝固作用使其更易成形。
烘烤温度和时间和普通面包相同，适合家庭用烤箱制作哦，期待大家的作品~

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《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》
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《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》
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《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》
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《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》
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《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
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用料：
#配方分量可制作9个直径5cm的面包
170gA高筋面粉
30gA低筋面粉
150gA牛奶（冷却至人体温度）
20gA细砂糖
3gA盐
2gA干酵母
20g无盐黄油
3gB抹茶粉
5gB水
30gC细砂糖
10gC低筋面粉
10gC玉米淀粉
7gC抹茶粉
200gD牛奶
1个D鸡蛋
40gE白巧克力
7gE无盐黄油
做法：
【制作抹茶卡仕达酱】
耐热中其中加入C材料，用打蛋器搅拌均匀（代替过筛），加入D材料，搅拌均匀。
用保鲜膜封口，放入微波炉（500W）中加热2分钟。拿出来之后用刮刀搅拌一下，再加热2分钟，再次搅拌。再多加热1分钟，搅拌均匀。
加入E材料（先将白巧克力弄成小块），用刮胶搅拌至顺滑，待余热散去后放入冰箱冷藏。
【制作面包】将A材料混合，用手揉捏出面团。也可以用厨师机代替。待所有材料混合均匀后，加入无盐黄油，继续揉捏。
取1/3面团，加入B中的抹茶粉，揉捏均匀制作成抹茶面团。
将4和5中的面团揉合在一起，揉成大理石纹路。放在湿润的棉布进行一次发酵。
将发酵完成的面团五等分，放在湿润的棉布上继续发酵10分钟。
将面团揉圆，用擀面杖擀压成圆形。中间放入适量的卡仕达酱，包裹住，固定接缝。
进行二次发酵至膨松到模具开口下方1cm处。
代替重石，铺上烘焙纸，再放上烤板，放入预热至200℃的烤箱，用180℃烘烤20分钟。
掰开后非常美味。第二天也能保持松软的口感，其中的抹茶卡仕达酱有非常浓厚的抹茶香味。
盐焗鸡
做的时候没有拍图片，为了记录步骤，怕忘记，综合了下厨房的两个菜谱。
用料：
1只（750g左右）鸡
1包（30g）我用的海天盐焗鸡粉
适量姜片
适量蒜片
1根小葱
适量食用油
适量熟白芝麻
3颗黄栀子
少许芝麻油
做法：
鸡洗净控水，黄栀子打湿后均匀涂抹到鸡皮上。这一步是为了成品上色，图片是栀子煮水抹的，颜色不够深，还要等水冷却。第二次是直接打湿栀子抹的，颜色更好看而且方便。
盐焗鸡粉均匀涂抹整个鸡身，里外多按摩一会。姜片蒜片和葱段放到鸡肚子里，再放保鲜袋进冰箱冷藏，我放了6个小时才拿出来烤。
烤箱200度预热十分钟，鸡拿出来后把葱段取出。葱我不爱放进去烤，会粘在鸡身上。鸡肚向下放在油纸上，油纸取烤盘两倍大，因为要包住鸡身。进烤箱烤40分钟
烤好后把表面包着的油纸打开，鸡身刷食用油再进烤箱烤10分钟上色，要注意看着烤箱，不要烤焦了，上好色就可以了，这时鸡已经熟了的。
烤好后拿出来，稍微晾凉以后戴一次性手套撕开，表面淋少许芝麻油，放熟白芝麻，葱花或者香菜末。很好吃，我家两娃一顿可以搞定一盘。
土豆培根排骨
看了很多菜谱土豆和培根结合，但都是土豆泥，本人比较懒，所以土豆就没压成泥，做成排骨样，也还是不错的！希望大家也喜欢
用料：
200克培根
1个土豆
5克糖
2克盐
20克生抽
5克耗油
适量淀粉
做法：
土豆去皮，切成一厘米立方的长条
将土豆条放入热水中焯至半熟
将培根把土豆条挨个卷好，沾适量淀粉
放入油锅煎至每面都上色，大约5分钟(如果培根散开，可以考虑用牙签固定)
重新放少量油，放入葱花，蒜末爆香
放入培根卷，将盐，糖，生抽，耗油，少量水倒入油锅
最后大火收汁即可
煎焖子
用料：
半斤驴汤焖子
做法：
焖子切成
8-1厘米的片
电饼铛或平底锅内放入少许油，铺开，将焖子片均匀地码在锅底，焖子上面刷上一层油
两面各煎三分钟，如果想吃外面更加焦脆一些的，可以适当多煎一分钟
焖子在熬制之初就已经调味
所以不要再放盐等调味品，可以放些蔬菜点缀配合着吃
牙签肉
喝着啤酒，看着世界杯，一天晚上能吃两盘。
用料：
牛里脊
孜然粉
孜然
芝麻
牙签
盐
辣椒粉
生抽
做法：
牛里脊用刀背砸一砸，切成小丁。
撒入孜然粉，辣椒粉，孜然粒，生抽，盐，拌匀腌制30分钟。
加点淀粉，拌匀。
牙签用热水烫5分钟
穿上牛肉
平底锅放少量的油，放入牙签肉小火慢煎
一面煎好后翻面继续煎
煎好后盛出，不用再放油，用锅里剩余的油将蒜末炒香。
加入煎好的牙签肉
炒匀，撒入熟芝麻
配了点茴香，解腻。
健康燕麦干果曲奇
用料：
100g黄油
150g低粉
1杯半燕麦
100g细砂糖
2只蛋
少许盐
1茶匙小苏打
1杯葡萄干
做法：
室温软化黄油与糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋至滑
筛入面粉、盐及小苏打拌匀
加入燕麦及葡萄干
将所有材料拌匀，用汤勺舀起面糊扣到烤盘中，每个中间要有一定间距，烤盘涂油，预热烤箱，180度烘烤，烤大约12-15分钟至金黄色，取出待凉
秘制火锅底料
纯记录，怕忘了
用料：
菜油
猪油
醪糟
酸辣椒
酸姜
豆瓣酱
蒜，姜，葱头
一袋火锅底料
骨头汤
豆豉
做法：
菜油烧热，煎熟，晾凉，下酸姜酸辣椒，微火，慢炒，辣椒皮微起泡，油红亮，下醪糟，葱姜蒜，豆豉慢炒，至油香，不糊锅，再下火锅底料，翻炒
骨头汤烧开，加入底料，小火炖煮，捞出底料，汤成
鲜虾饼
用料：
适量鲜虾
适量胡萝卜
2个鸡蛋
适量生菜
适量面粉或者淀粉
适量盐
做法：
准备好食材，虾和胡萝卜的量都可以按照个人口味喜好增加或者递减
鲜虾剥壳，去虾线，生菜洗净滤干水分，胡萝卜切丝焯水后滤干水分
把虾仁、胡萝卜丝、生菜切碎剁碎（个人口味比较喜欢吃到虾仁，所以虾仁没有剁得很碎，简单切碎就好）
剁碎后加入鸡蛋，适量盐，面粉或者淀粉，也可以两样都加一点，然后搅拌均匀，如果太稀，可以酌量再多加些面粉，但不要太多，以免吃起来都是粉味
搅拌好后，平底锅刷一层油，开小火，等油烧热一点就可以用勺子舀一勺子下去锅里，稍微厚一点没事，小火煎一会，定型了就可以翻面煎
最后煎至两面稍微金黄就行
营养又美味
紫薯芋泥肉松蛋糕卷
2蛋8寸烤盘咸味小蛋糕卷。
用料：
30-35克蛋黄
60-68克蛋白
17克玉米油
20克水
22克低筋面粉
20克细砂糖
做法：
芋泥馅：
熟芋头80，熟紫薯30，盐一小捏，牛奶（凉开水）适量，趁热拌匀成顺滑状。（要稍微稀一点，凉了会变硬不好抹面。我大概加了3小勺凉开水）
玉米油加热出现纹路关火，奶锅晃几下
倒入过筛的低筋面粉
拌匀
加入水拌匀
加入蛋黄拌匀
蛋白冷冻几分钟，分3次加糖高速打发湿性发泡，低速整理。
舀一小部分蛋白霜入蛋黄面糊翻拌
倒回蛋白霜碗
翻拌均匀
倒入烤盘
刮平，轻震
表面撒香葱末，肉松，香芝麻
烤箱提前预热完成，160度20分钟（150）
出炉震去热气
蛋糕片取出放烤网晾一晾，表面盖油纸
蛋糕片翻面，修去硬边，抹上芋泥紫薯馅
再撒肉松，挤适量沙拉酱
卷起定型
不掉皮不开裂
切片
美美哒
美美哒
口感也棒棒哒！
金黄煎河鱼
非常喜欢吃🐠，煎鱼是需要技术的，所以我想把我研究出来的煎鱼小技巧分享给大家，希望能帮助不会煎鱼的宝宝们
用料：
河鱼：适量
葱姜：适量
蒜苗：一根
白醋：两汤勺
盐：适量
油：适量
玉米淀粉：看鱼多少定量
酱油耗油：适量
豆豉：一小把
香菜：两根
做法：
准备食材，首先处理🐠，把处理好的🐠放点盐跟醋进去腌几分钟，我的鱼是几天前处理好的，因为没有吃完，所以放冷冻了。
然后再用清水冲洗一下，放入淀粉，是干淀粉，用手抓均匀，确保每条🐠都有淀粉
然后热锅倒油烧热，🐠需要一条一条的放进锅里，这个就要小心了，别烫到自己了，
不要大火煎鱼啊🌝，容易糊，用中小🔥或者是小🔥，煎至一面金黄在翻过来煎另外一面，也是煎至金黄，然后放盐，再撒点水使盐融化，再放入切好的葱姜蒜，放酱油耗油，炒均匀即可装盘香喷喷的
装盘
还煮了个🐠汤，很甜，因为是河里的小鱼，所以没有腥味
凉拌粉皮（芥末味儿的）
我家住在黄土高坡～大风从坡上刮过
老家是山西小县城，盛产土豆，收获的季节土豆三四毛一斤，往往都会屯几麻袋放地窖里冬天吃
长大离家在苏州生活，土豆便宜时也要两块多，吃土豆成了奢侈品……
步入正题，老家盛产土豆，衍生物就是土豆淀粉，土豆粉条…有一种特产就叫五寨粉皮🤗
用料：
1把粉皮
几滴芥末油
1根黄瓜
一把香菜
2勺醋
1勺香油
3瓣大蒜
2勺生抽
适量糖
适量盐
适量芝麻碎
适量葱
做法：
五寨粉皮，干的时候嘎嘣脆，男朋友说像塑料片，不是哦，是美味无添加的土豆粉皮
冷水入锅煮开，不需要提前泡软。煮的时候注意搅拌，防止粘在一起，煮到自己觉得筋道就可以出锅，过一遍凉水。这个粉皮用来吃火锅也很美味
配料蒜末、生抽、醋、糖、盐、油炝葱（胡麻油（亚麻籽油）烧热，煸香葱末，到入汤汁里）
几滴芥末油，遵循个人口味，芥末油是凉拌粉皮的关键
芝麻炒熟碾碎，放入汤汁
粉皮从凉水捞出，放入汤汁搅拌均匀，完成！
草莓味雪花酥
辞职后在家专心带娃，做点小零食，都是用最好的原料，宝宝家人都爱吃！
用料：
150克饼干
20克蔓越莓
30克冻干草莓
150克棉花糖
45克黄油
45克+撒粉奶粉
80克坚果
做法：
黄油融化，一定要不粘锅哦
放入棉花糖，小火，不要把棉花糖烧糊了
感觉微微发黄放入奶粉
依次放入途中坚果，饼干，草莓，关火
关火翻几下，倒入整形模具中
整形，冷凉
凉了之后撒上奶粉
切块，装袋
装好啦
比例好，很好吃！
简单快捷好吃的凉拌甜晒莴苣干
莴笋富含蛋白质，脂肪，糖，维生素营养成分极为丰富，可预防缺铁性缺血，可改善血糖代谢，中医称可利五脏、通经脉。莴笋干是经过晾晒而成的，很适合不方便经常去菜市场的，随吃随取，爽脆的口感非常招人喜欢。
用料：
200克小铺甜晒有机莴苣干
2勺味极鲜
3勺香醋
2勺小铺干碟
1勺小铺麻油
3个小米辣
做法：
1.小铺甜晒莴苣干
2.冷水泡30分钟或温水泡20分钟，莴苣干变软就行
3.泡好的莴苣干，挤出水分
4.碗里放小米辣，味极鲜，香醋，小铺自制麻油，干碟(没有可不放)，调半均匀，撒上白芝麻就可以了
5.好吃的凉拌莴苣干就好了！
纸托蛋糕
用料：
125克鸡蛋
250克低筋面粉
125克牛奶
125克糖粉
125克 黄油
5克泡打粉
做法：
黄油先打发
分次加入糖粉，打发至蓬松
分次加入蛋液继续打发
打至这种程度
分次倒入牛奶和低粉（泡打粉混入低粉里）用刮板上下翻至看不到低粉
这种就可以，不用翻太多次，看不到低粉就可以了
用刮板刮入裱花袋，裱花袋剪个小口，挤入纸杯（如果挤进去后有尖，可以用勺子抹平，不然容易烤糊，我放了一点黑芝麻，也可以不放），放入烤盘 
180－190℃，烤约25－30分钟即可
快手香蕉玛芬
真的很好吃，不是那种很噎很实的口感
是松软的，里面也可以吃到湿湿的香蕉馅
外面的口感让我想起来小时候那种论斤称的小蛋糕

这个配方做的玛芬热量185kcal/个
用料：
干性材料
120g低粉
3.75g(3/4小勺)泡打粉
1.25g(1/4小勺)小苏打
湿性材料
40ml牛奶
1个(中等)鸡蛋
15-20g糖
15ml蜂蜜
40ml玉米油
1根(中等)香蕉
配料
适量蔓越莓
适量杏仁片
做法：
干性材料全部过筛混合
香蕉碾成泥，不用太碎。加入牛奶、玉米油、鸡蛋、糖、蜂蜜。搅拌均匀。
湿性材料倒入干性材料中，翻拌至无干粉，(不要过度搅拌)倒入模具中，放喜欢的配料(我直接用的6个圆的那种模具，没用杯子)
烤箱预热上下火160度(我家烤箱温度偏高20度，正常用180度) 烤20分钟。接着上火170度 下火150度再烤最后5分钟(根据情况调整)  
放凉之后再脱模更好脱
里面很蓬松 口感很丰富 中间可以吃到香蕉馅 我觉得很香
外面是这样的
香喷喷~
干锅香辣虾
用料：
若干只虾
2个土豆
半个洋葱
适量蔬菜
5瓣蒜
1把花椒
3个青红辣椒
适量料酒
1勺盐
2勺淀粉
1勺郫县豆瓣酱
2勺孜然
1勺白糖
适量芝麻
做法：
大虾洗净，去除虾线，加料酒，少许盐腌制20分钟
腌制好的大虾洗净，加少许淀粉拌匀，下热好的油锅炸3分钟，捞起滤油
炸制喜欢的蔬菜，土豆，到表皮微焦，捞起滤油
不用换油，依次加入花椒，大蒜，洋葱，青红椒翻炒出香味，加入郫县豆瓣酱，干辣椒翻炒
将炸好的大虾，蔬菜一起放入，加入适量盐，白糖，鸡精，孜然粉翻炒，起锅前撒点白芝麻完成
南瓜饼的做法
南瓜饼作为一种小吃，是大家非常喜爱的一种食物，它的制作方法也不复杂，由于每个地方南瓜饼的做法不同，所以，南瓜饼的味道也不是唯一的，但是其主要原料都是南瓜，糯米粉，还有各种馅料。也有南瓜饼是糯米粉和面粉混合做的。
这里给大家讲解的南瓜饼的其中一种做法，在最后的烹饪上作了一些改进，以更加健康。
用料：
100克南瓜
400克糯米粉
100克猪肉糜
做法：
准备原料
糯米粉400克，南瓜100克，我这次用的馅料是肉糜，是咸味的。也可以用甜味的，一般可选择红豆沙或芝麻馅，也可以不放馅，在和米粉时，加入一些糖、牛奶或其他一些调味器，自己喜欢就好。另外，南瓜一定要选择颜色深一些的，这样，做出来的南瓜饼颜色好看。
煮南瓜
把南瓜100克放少许凉水煮开，水不要放多，能煮熟就可以。然后，先把南瓜放入糯米粉，一定要记住，不能把水全部放进去，先放南瓜，然后放一部分水，用筷子搅拌，水要一点一点放，每放一点，都要充分搅拌，以免水放太多，面团无法成形；如果做有馅的饼，水一定要烫，否则馅包不了，不好操作。
充分搅拌后，可用手捏成面团。当然，也可以一开始就用手，就是有点粘手哈。
将面团分成40克左右的小团，当然也可能再重一些，但也不要太重，否则压成饼会太大，不好煎。也不能太小，太小的话，馅没办法包进去了。
与做汤圆的做法相同，把馅包好，一定要注意，由于是要压成饼，因此，馅不能包太多，否则压扁时会裂开。馅包好后，用手轻轻把汤圆压扁，就成了南瓜饼了，很容易是吧？
开始煎烧
点火热锅，在平底锅中放入食用油，我使用的是花生油，用其他油也可以。然后把做好的饼依次放入锅中。这一步要注意的是，如果完全是用油煎的方法，油要多放一些，不然会粘锅或烧焦，也不用盖锅盖。如果为健康起见，油放少一些。在饼全部放好后，在锅中倒入水，水不要太多，刚好盖住锅底就可以，然后，盖上锅盖。我用的是后面一种方法，健康重要。这一步，中火就可以。
等水略干，揭开锅盖，把南瓜饼翻面。这时不用再盖锅盖了。这时，一定要小火。
大概3分钟左右，就可以出锅了。


是不是很诱人啊，要不要来一个？
《宝宝辅食》彩虹馒头
用料：
200克面粉
30紫薯泥
30克南瓜泥
30青菜泥
5克奶粉
25克水
3克酵母粉
做法：
50克面粉，30克南瓜泥，
5-
8克酵母。揉成团。
紫薯比较干，打泥的时候可以加点水，紫薯泥和面粉，酵母揉成团。
蔬菜汁和面粉，酵母揉成团。
面粉，奶粉，水，揉成团。
每个面团分两份，赶成饼，叠在一起。
铺在蒸碗里。
八层。
入烤箱，40度发酵一个小时。常温发酵也可以。
变两个大小，入蒸锅，蒸10分钟。
是不是很好看。
看上去很有食欲吧。
切成条，让宝宝自己抓着吃。
土豆炖豆角
用料：
1个土豆
少量八角
适量花椒
适量葱
2片姜
适量盐
2勺酱油
2勺生抽
1勺蚝油
250克圆豆角
200克五花肉
做法：
准备好各种食材，我就不一一上图了，直接开做。
油热下肉煸炒
炒出油加入葱姜八角花椒，酱油耗油，炒匀加入豆角翻炒加水没过豆角，炖五分钟。
加入土豆，继续炖。
直到汤汁粘稠土豆软烂即可，第一次做真的很好吃，能多吃两碗饭。😂
糯米饭团
我发现老家都不卖糯米饭团的，都是包子馒头！想吃糯米饭团只能自己动手了！
用料：
一杯圆糯米
看着放肉松
1根火腿肠
1把油条碎
几颗或不放花生米
1张保鲜膜
1张，没有就算了竹帘
做法：
准备好以上材料，肉松超市有卖，油条回下锅才脆额，我用的是馒头碎，味道和油条碎是一样的，香香脆脆，没有竹帘只用保鲜膜也是可以的，只是没有竹帘做的好看
糯米前一天晚上加水泡一晚上，急着吃可以用热水泡，一个小时就泡发了！
锅中加水水开后，纱布打湿，将糯米铺在上面，开蒸！大概十几分钟的样子就熟透了，糯米变成透明色即可！没有纱布可以用包菜或白菜叶代替！效果是一样的！
竹帘上铺一层保鲜膜，将糯米趁热铺在上面，将火腿肠，肉松，花生米，油条碎全铺上
卷起来，尽量卷紧一点，不然会垮！两头也要包上，往里按 ，没有竹帘就直接用手捏！只是竹帘卷的好看一些😂
开吃！
牛油面茶
妈妈独家定制的牛油面茶 从小最喜欢吃的面茶 总是缠着妈妈给我做的
用料：
一根牛棒骨
300-400g面粉
适量绵白糖
做法：
买的时候让卖家把牛棒骨劈开 这样方便取出牛骨髓
中火炒牛骨髓 练出牛油
练出牛油 过滤一下 这样能把牛骨髓和牛棒骨的残渣都过滤出来 这步一定不能省
将面粉倒入锅中（一般牛油和面粉的比例是1:3-1:4）中小火开始翻炒 要不停的翻炒 以便防止糊锅
不停翻炒 直至翻炒成浅棕色 就算成功了
倒入两勺炒好的牛油面茶在碗里 再放入适量的白糖（可以根据自己的喜好放糖）用温热水沏开这样一碗热乎乎的牛油面茶就沏好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
田螺姑娘 辣炒小海鲜
用料：
1-1.5斤任意小海鲜（花螺、花蛤etc）
3-4瓣蒜末
5-6片老姜末
1颗/1/4颗红葱头/紫洋葱
2片香叶
1勺豆瓣酱
20个干辣椒段
1勺鱼露
1勺生抽
100毫升台湾米酒/啤酒/白葡萄酒
1勺盐
1勺糖
2-4根葱花
一小碗清水
做法：
清水没过小海鲜2cm，一斤小海鲜一勺盐，养
5-1小时
大汤锅烧开水（开始冒泡）加小海鲜，焯10-20秒，取出备用
中火烧热油，依次加入姜末和红葱头末/洋葱末、蒜末、香叶、干辣椒、豆瓣酱（不停翻炒出香味再加下一个）
倒入小海鲜，加米酒/啤酒/白葡萄酒、生抽、鱼露、盐、糖，加半碗水刚好没过小海鲜，大火煮2-3分钟，加入葱花翻炒两下出锅
白萝卜粉条猪肉馅包子
用料：
面粉.酵母
克猪肉馅
把粉条
白萝卜、胡萝卜各一根
花椒粉、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、蚝油、香油、蛋清适量
做法：
先把面粉和发酵粉混合均匀用稍温一点的水揉成面团盖盖儿发酵。
准备好食材
两种萝卜分别爆成絲，锅烧开水放入萝卜絲焯至用手指轻松掐断就好。
萝卜焯好后用凉水过凉攥干多余的水份剁成小碎粒。
接下来按自已家做馅的方法把肉馅里分别加入料洒、花椒粉、姜末、酱油、盐、味精、糖、蚝油、蛋清、香油.搅拌均匀最后放入葱花。
萝卜絲粉条剁碎后放在调制好的肉馅上加上兩勺花生油拌匀。
调好馅开始揉面
面发至原面团两倍大就可以做剂子啦
包好稍停两分钟等锅开后再放笼，上气后蒸15分钟即可。
时间到了不要马上打开锅盖，等两三分钟再打盖，白白胖胖的大包子蒸妈啦，开吃吧。
再来一张合影
南瓜花炒鸡蛋
曾经在家的每个炎炎夏日，奶奶一大早就会采集带着露水的南瓜花，吃完早餐洗完衣服，就坐在院子里的阴凉处开始清理这些南瓜花，而我则蹲在她身边看她弄，时而捏死从里面跑出来的小虫子。到了午饭时饭桌上定会有这盘香喷喷的南瓜花炒鸡蛋。脆脆的梗子，清甜的南瓜花，辣辣的鸡蛋，特别下饭。
用料：
十朵南瓜花
1个或2个鸡蛋
3个辣椒
两瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
南瓜花洗干净，里面的花心摘掉，茎上的毛毛撕掉，辣椒切好，蒜拍碎
鸡蛋打好
先把鸡蛋炒熟，盛起
大火炒南瓜花和辣椒，快好时将鸡蛋放入，加盐，起锅。香喷喷的南瓜花炒鸡蛋就好了。
清蒸石斑鱼（海鲜系列五）
这是我吃过最嫩的鱼肉 还是那句话 蒸鱼建议不要放盐 也不要划几刀  会让鱼肉流失水分 肉质不滑嫩 导致味道吃起来可能比较柴
用料：
1条（480克）石斑鱼
5根葱
5片姜
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量植物油
做法：
最好买1斤以内的石斑鱼 这样比较嫩而且容易控制火候 让杀鱼的处理好 放一块冰在袋子里保鲜 记得最后才去买鱼 缩短鱼上桌的时间😹
葱姜红椒切丝泡水备用 这样葱丝比较卷 比较美观些
最好用比较平的碟子 放入姜片 葱段 这个一定要的 去腥的同时使鱼底部通气 受热均匀
先把鱼身均匀的涂抹上料酒 再用我们泡葱姜丝的水淋点到鱼的腹部跟身上  然后将鱼放到碟子的葱段上  再往鱼身上放上葱姜段 
将锅内水烧开 盖上锅盖 全程大火 等出气口慢慢有蒸汽出来了开始计时 我这条鱼大约一斤左右 蒸7分10秒左右 关火 再闷2分钟 余温足以把鱼闷熟了 时间一定要严格把控（我家是煤气灶 ）用一根筷子能轻松的穿透鱼的腹部就证明熟了
将鱼取出 倒掉碟子里面的水 去掉葱姜丝（很腥） 准备好的葱姜丝铺在鱼身上 再淋上蒸鱼豉油
最后将热油均匀的淋在鱼身上 滋啦滋啦的声音 一道鲜嫩无比的清蒸石斑鱼就做好啦～
菜茶
菜茶，又称添丁茶，一款地方特色小吃，食材简单体现民食，制作工序繁复暗蕴对生活的崇敬，从民食了解民俗，从民俗体验文化。
用料：
猪骨、胡椒、盐
猪瘦肉、腊肠、粉丝
香菇、虾干、鱿鱼干
荷兰豆、菠菜、卷心菜
香菜、萝卜干、爆米、胡椒粉、花生或青豆
做法：
猪骨、胡椒洗净加水放入锅中熬成猪骨浓汤
各类青菜洗净切小段，猪肉、香菇、鱿鱼干等洗净切丁

油锅爆香虾干、鱿鱼干、腊肠、香菇、猪肉
荷兰豆、卷心菜、菠菜依次炒至八层熟，装在一个大盘备用
粉丝用开水烫软捞起，用剪刀剪短，各菜拌匀粉丝铺在菜上
各类肉拌匀铺在粉丝上
准备好爆米、萝卜干、胡椒粉、香菜、花生、青豆等佐料
将各类食材依次盛入面碗中
将滚烫的骨头汤淋入碗中，使青菜全熟
根据个人喜好加入香菜、胡椒粉、萝卜干、花生米等即可食用
简单美味的清蒸盐焗鸡
鸡的吃法有很多种，我家对清蒸情有独钟，这款清蒸盐焗鸡用料和做法都非常简单，非常适合厨房新手🤭🤭我家闺女一个人就能吃半只鸡🤭🤭
用料：
半只鸡
适量盐焗鸡粉
做法：
鸡半只，清洗干净
还是喜欢这个牌子的盐焗鸡粉
盐焗鸡粉一边撒一边抹匀，每个人的咸淡口感不一，我没法给出具体的克数，如果想吃快些用牙签在鸡身上扎洞洞，至少腌制2小时，能腌过夜更入味
水开放鸡，蒸中火蒸20分钟，关火再焖5-10分钟，鸡大点就延长焖的时间
出锅了，香喷喷哒😋😋
#养生壶#虫草花玉米排骨汤
虫草花，非草非花，它只是一种菌，鲜虫草花成美丽的金黄色，与冬虫夏草有相似的成份，但其各个成份的含量有差异，所以虫草花并非可替代虫草，没有那么神奇，也并末被列入中药。但其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。
材料：排骨500克  虫草花10克    玉米半根  胡萝卜半根  生姜一块  葱2根
用料：
500克排骨
10克虫草花
半根玉米
半根胡萝卜
1块姜
2根葱
适量盐
做法：
准备材料。
虫草花清洗一下，浸泡半小时左右。
排骨洗净，锅中倒入清水，冷水放入排骨，煮开后把血水去掉。
玉米切段，胡萝卜切块，姜切片备用。
把排骨、葱、姜片放入养生壶中。
把虫草花连同浸泡的水一起倒入养生壶中，盖上壶盖。
接通电源。
按#炖#键选择药膳功能，药膳灯亮，然后按[预约]键设定时间。
在工作还有半小时左右加入玉米和胡萝卜，盖上壶盖，继续工作。
在工作最后十分钟左右加入食盐。
工作结束后，蜂鸣器提示。
成品图
成品图
牛肉酱炒南瓜藤
南瓜藤有清热祛湿、驱虫的效果，还富含胡萝卜素和粗纤维，很有营养哦。
用料：
300克南瓜藤
5克蒜瓣
2大勺仲景五香牛肉酱
适量玉米油
少许盐
做法：
准备好食材;
将南瓜藤去须去皮，留下梗和嫩叶；
放进水池里冲洗干净；
再放入沥水篮里，边冲洗边用手揉搓碎；
最后再尽量挤掉多余的水分；
沥干放置一旁备用；
热锅后倒入适量油；
蒜瓣去皮洗净切碎，放入油锅里煸炒出香味；
倒入南瓜藤翻炒熟；
期间撒入适量盐调味；
快要出锅的时候放入2大勺牛肉酱翻炒几下即可；
成品，食材简单做法方便，香喷喷的美味。
葱油面包
终于成功做成了面包，掌握了二次发酵的技巧，继蜂蜜面包后尝试做咸味的葱油面包，味道也是杠杠滴，满足了家人两种口味。
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
2克泡打粉
5克盐
少许白砂糖
适量葱花
适量植物油
1只鸡蛋
做法：
家里工具太多，没买面包机，自己和粉，将面粉、牛奶、蛋液、糖、盐充分混合，用少许温水揽匀泡打粉和酵母，揉入面粉，搓成表皮足够光滑的面团，然后在温暖湿润的环境中发酵40分钟至2倍大。
切成8份，醒十分钟。
擀成长方形，将加了盐和油的葱花洒少许在面皮上，卷成玫瑰花状(因同时还做了椰蓉面包，图片中包是椰蓉)。
放入温暖湿润的环境中发酵40分钟，在表面涂一层葱油。180度预热烤箱10分钟，放进烘烤20分钟即可。
出炉的面包香脆可口，没有添加黄油，不腻，不粘。
小餐包（面包机版）
小小的餐包，适合做早餐或者下午加餐。超级松软而且奶香十足，没有宝宝可以抵得住诱惑。重点只需要一次发酵哦，简单易学的小餐包，你值得拥有。
用料：
400克高筋面粉
3克盐
45克鸡蛋
5克酵母
40克黄油
260克冰牛奶
20克白糖
做法：
所有材料
先将冰过的牛奶和鸡蛋倒入面包机内铺底
再将高筋面粉倒入面包机中
将20克的糖倒在面包机其中一角
将3克的盐放在糖的对角位置
在面粉中间位置挖一个小洞，倒入干酵母
接下来开始和面，面包机按自动和面键，20分钟
揉出厚膜即可，如图片的样子
倒入软化好的黄油，继续自动和面20分钟
直至揉出薄膜即可。做餐包对手套膜要求不高，看个人喜欢。如果想要手套膜，可以再揉一会，直至出现手套膜。
将揉好的面团分成16等分，还没用到的面团拿保鲜膜先盖住，避免面团变干。
把一个面团放在手掌心位置来回滚动搓圆，如图片中的样子
全部揉好的面团依次摆入烤盘中发酵至1.5-2倍大（发酵没有具体时间，主要看状态）可以放入烤箱按发酵功能，也可以在烤箱内放一杯温水促进发酵
发酵好的面团涂抹上鸡蛋液（也可以是牛奶）个人喜欢鸡蛋液，颜色比较好看
刷好鸡蛋液后，可在面团上撒上任意你喜欢的点缀物。比如：黑芝麻，白芝麻，干果，椰蓉等。
烤箱180°预热5分钟后，将发酵好的餐包放入烤箱内，180°20分钟（每个烤箱温度不同，具体温度需要自行把控）
烤到表皮颜色是自己喜欢的颜色时，可在上面盖一张锡纸，避免上色过度
松软可口，老人和小孩都适合吃的「奶香小餐包」就完成啦！拉丝效果非常好，回弹也很棒。放2-3天都不会变硬，非常好吃呦！
肉沫腐竹
用料：
腐竹
猪肉
豆瓣酱
葱蒜
做法：
腐竹提前半天泡好 肉沫用之前可以用酱油和料酒略腌一会
热锅冷油 炒香葱蒜 加入豆瓣酱
肉沫炒熟
加入泡好的腐竹 翻炒一会 加水煮开
水收干 起锅
红糖枣泥戚风
第一次写菜谱，敬请谅解，烘培新手，欢迎一起交流讨论！
用料：
5只鸡蛋
120克小灰枣
70克红糖粉
100克低粉
4克泡打粉
2克细盐
5.6滴柠檬汁
60克玉米油或葵花籽油
上125，下190。烤箱(DL-K38E）
做法：
红枣洗净去核，奶锅加水没过枣子1公分。煮至无汁状态关火，稍微凉一下放入搅拌机打成糊。干湿度和豆沙般就可以了。
追求口感细腻的也可以过滤。
我很懒，直接蛋黄盆放入60克玉米油，搅拌至乳化装，加入150克枣泥搅拌均匀。
分离蛋黄5只，分两次加入，拌匀。
低粉和泡打粉过筛两次放进蛋黄盆，切拌法或划一字法。不要过度也免起筋，均匀就可以了，拌好放一旁待用。
现在轮到蛋白盆了，分离好的蛋白低速打至丰富鱼眼泡，放入盐和柠檬汁。倒入三分之一红糖
高速打发至波纹，边缘地方也要均匀打发。再一次加入三分之一的红糖，继续高速打发至弯钩状态。
加入最后的红糖，低速打至稳定！
蛋白打好后，烤箱该预热了，常规温度是上下160，烤制60分钟。若和我烤箱正好是同一品牌和同一型号就上125，下190。时间不变，60分钟，取三分之一的蛋白到蛋黄盆，切拌法或划一字法拌匀。
再加入三分之一蛋白接着拌匀。
拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀，离磨具有10公分的高度倒入磨具，刮刀抹平表面。双手扶住磨具两边在离桌面10公分的高度自然掉落下。连震三次，震出大气泡。
入烤箱烤制60分钟
完美出炉，时间一到不要耽搁，立刻取出在桌子上震三下，高度同上。
倒扣直凉，追求完美可以将磨具倒扣于两同等高度物品之间。
完美装盘，满屋子都是枣泥香，受不住这诱惑，一口气吃了一半儿。这组织可以
橙子蒸蛋糕
好吃的蒸蛋糕，我特意加入了酸甜可口的橙子，让普通的蒸蛋糕瞬间变成高大上的小甜品啦，颜值也高哦，切出来橙子和蛋糕一起吃超好吃。
用料：
70克低筋面粉
5个约250克鸡蛋
70克白糖
30克橙汁或牛奶
20克油
做法：
步骤1，选用直径跟烤碗差不多大的橙子，这样方便脱模，烤好只要在边上轻轻划一圈就脱下来了，不要抹油，这样会导致蛋糕在蒸的过程中爬不上来，会回缩。先把橙子洗净，切出靠中间的一片，有籽的把籽去掉，一整片平放在烤碗底部就可以了。剩下的橙子挤出30克汁出来备用（想用牛奶的就不用挤汁了）
步骤2，小美版：主锅无油无水，插入蝴蝶棒，放进鸡蛋和砂糖，设定14分钟/40度/速度4打发。
步骤3，小美版：蛋液打发好的状态是牙签插立不倒。
步骤2，打蛋器版：准备一个无油无水稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，细砂糖一次性倒入，取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
步骤3，打蛋器版：随着不断搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时， 就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
步骤4，小美版：把称好的橙汁（牛奶）、油、低筋面粉快速倒入蝴蝶棒四周，设定8秒/速度3混合。
步骤4，普通版：把橙汁（牛奶）、油和低筋面粉倒在一个无油无水的盆里，用无油无水的打蛋器以Z的形状打到面糊均匀（必须快速，时间不能打久），把混合好的面糊倒入打发好的鸡蛋糊里，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使鸡蛋糊和黑米糊混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋糊消泡。
步骤5，小美版: 混合好的面糊。
步骤6，把混合好的面糊倒入铺好橙子的烤碗里，倒8分满，轻轻震一下，震出气泡，同时也让面糊和橙子皮贴的更均匀。烤碗正个包上保鲜模，不需要扎洞，上锅蒸。小美版：上小美蒸锅（主锅里要倒入事先煮好的开水）设定40分钟/V健/速度2蒸。蒸箱版：蒸箱预热好100度，设定35分钟。蒸锅版：先倒入水烧开，在放进模具，调中火蒸35分钟，中途不要开锅盖。
步骤7，蒸好要快速开盖拿掉保鲜膜，倒扣，凉一凉就可以脱模了。借助个小刀，贴的烤碗边缘轻轻划一圈，扣在盘里就可以了。
步骤8，切块就可以享用了，满满的橙子香，把橙子藏进蛋糕里，酸甜的橙子搭配蛋糕，吃完忍不住再来一块。
刘一帆番茄炒蛋
刘一帆叫你做团圆饭之西红柿炒鸡蛋，http://www.iqiyi.com/v_19rro3pp4o.html?list=19rrmmpa9e 视频版。创建个菜谱方便平时操作，disclaimer for all the legal responsibility.
用料：
3个番茄
3个鸡蛋
适量盐
适量胡椒
适量糖
少许番茄酱
少许姜丝
少许小葱
做法：
西红柿切大丁，小葱切断，两片生姜切丝
热锅烧油，同时鸡蛋打散，加入盐和胡椒
西红柿和姜丝下锅，加入料酒盐，一勺酱油，一勺番茄酱，一勺高汤
加入鸡蛋，快熟的时候加入小葱，起锅前加入麻油。
我家藕夹
用料：
2节藕
3勺面粉
1勺淀粉
煮肉馅
少许姜末
少许葱
2勺料酒
做法：
藕：去皮洗干净，切成薄厚适中的藕夹片。水中加入一勺盐，将切好的藕片泡10分钟左右。
肉馅:碗中放入猪肉馅，加上一小勺料酒，一勺生抽，一勺食盐，适量十三香，葱末、姜末。加点水（也可以加入一个鸡蛋)。顺时针搅拌，腌制10分钟。
面糊:碗中放入面粉和淀粉比例3:1，用凉水调至粘稠（面糊可以均匀的挂在藕片上）。加入椒盐（食盐也可以）胡椒粉 ，少量十三香调匀备用。
藕片捞起控水后，将肉馅夹入藕片中备用。
大火起锅烧油，油温升高后（滴点面糊在油锅里能够马上浮起）。将夹好肉的藕片裹上面糊下锅。
中小火将藕夹炸至六成熟捞出
六成熟成品，食用时复炸一遍。
色泽金黄 口感酥脆  你值得拥有🍻
挤上酱放入烤箱就这么简单～芝士虾
虾由于有虾筋，容易烤后卷曲，一般有2种办法:
1，用刀背砍虾背，使虾筋断裂，但是又怕砍多了，肉烂了，砍少了，还是有卷曲，就像我的图，砍了还是有微卷！
2，虾背的前段和后段，都用牙签固定，用牙签串入肉内，烤完取掉牙签，不影响色觉，就是前面比较烦！

其实自己吃，也就不用那么考究，弯了就弯了呗！
用料：
6只虾
50克沙拉酱
50克马苏里拉
适量欧芹碎（可省）
做法：
将虾清洗，开虾背，去虾肠，用刀背砍虾肉，把虾筋砍断，避免考的时候卷曲！
先挤上色拉酱，再撒上芝士碎，最后加点欧芹碎（图中绿色一点点的东西）-可省。
预热烤箱，然后150度20分钟！
我的成品虾尾还是有点卷曲，虾背砍🔪得还不够多，但是不影响口感！
蓝莓乳酪慕斯
这款慕斯蛋糕是每逢节日或家人的生日时必做的一款蛋糕。它蓝莓香味浓郁，入口即化，低糖少油，100%健康烘焙，也是缤纷夏日不可缺少的一款蛋糕。
用料：
125g慕斯糊:奶油奶酪
10ml慕斯糊:吉利丁粉
100g慕斯糊:蓝莓果酱
40g慕斯糊:养乐多
120g慕斯糊:淡奶油
65g慕斯糊:酸奶
65g饼干底:奥利奥饼干或其他酥性饼干
15g饼干底:无盐黄油
1片戚风蛋糕片
做法：
提前制作饼干底。奥利奥饼干或其他酥性饼干用料理机打成粉末，一定要细腻。无盐黄油隔水融化成液体，加入饼干碎中搅拌均匀，让饼干碎都沾上黄油，倒入6寸的活底蛋糕模或慕斯圈（慕斯圈要用锡纸包边）中，压平压紧压实。放入冰箱中至少冷藏30分钟定型。
准备慕斯糊:奶油奶酪提前拿出来室温软化，可以轻易地戳一个洞洞就可以了。
分2次加入细砂糖，搅拌均匀。
打好的奶酪糊的状态。切忌奶酪糊打太久，不然会油水分离的。
插入一步:吉利丁粉加入4-5倍的凉白开室温放置10分钟成啫喱状之后隔热水融化。
加入酸奶和养乐多，我这个是蓝莓味哒，但是拌匀以后颜色会很浅，不加蓝莓果酱直接可以改成酸奶慕斯啦^_^
加入酸奶拌匀。
加入蓝莓果酱，喜欢甜点可以多加一点。蓝莓果酱也可以自己煮，如果像我一样的小懒虫，乖乖地去买一瓶吧。推荐丘比蓝莓果酱…
加入蓝莓果酱后拌匀。做到这个状态就OK了，图中还可以很清楚地看见蓝莓果肉的颗粒，我这个方子经过多次实验测试保证蛋糕片放进去绝对不会漂上来的。
刚才泡软的吉利丁粉隔热水融化成液态。
一次性的倒入慕斯糊中。
用电动打蛋器搅拌均匀（动作一定要快，不然吉利丁遇冷就会凝结成颗粒状，这样慕斯就做失败了）
慕斯糊完成。提前称好淡奶油和细砂糖，连同打蛋盆一同放进冰箱冷藏一会儿，再来打发淡奶油。
用刚才做慕斯糊的打蛋器（不需清洗），直接打发，打至6,7分发（淡奶油脱离水状，开始出现纹路的状态）
这样子就OK，淡奶油不能打太发，会失去慕斯轻盈的口感（忘记拍提前打蛋头的照片了，就是提前打蛋头出现纹路但会立马消失的状态。）注意哦，淡奶油不能打发过了。
拿出冷藏好的饼干底，铺上一层原味酸奶慕斯糊（没有加入蓝莓果酱的慕斯糊），在上面放上蛋糕片。放进冰箱冷藏备用。
取三分之一的淡奶油与蓝莓慕斯糊拌匀， 画圈圈翻拌都是可以的。
淡奶油一定要和慕斯糊混匀哦。
最后是这样的啦，成功的慕斯糊会很细腻顺滑的。
再倒入剩余的蓝莓慕斯糊，弄平整。蓝莓乳酪慕斯就做好了，放进冰箱，最少冷藏5个小时以上，最好是冷藏过夜，等慕斯糊变硬了以后就可以拿出来脱模装饰啦^_^
在上面摆上自己喜欢的水果，会裱花的还可以挤一圈花花，我是手残党，不会挤花花，直接摆上水果和插上插牌就好了。
成品～～～
美图了一下，是不是瞬间高大上了呢
切开之后是不是很漂亮呢~尽情享受美味吧^_^
红烧鸭锁骨
疫情之下，每日宅在家中，寻吃问喝，每日体重略有增长，吾心中甚是慌乱，奈何小姐姐们都秀出养鱼锁骨，我却依旧迷恋那温暖我口舌之欲的~红烧鸭锁骨~
用料：
4只鸭锁骨
3个八角
2块桂皮
5片香叶
一勺小茴香
2只小米辣
1根青辣椒
适量根蒜苗
1个生姜
3-5瓣大蒜子
2勺白糖
适量色拉油
适量盐
做法：
大火烧水焯熟斩件的鸭锁骨
憋净血沫后捞出洗净
准备好香料
切配好配菜
炒糖色:起锅烧油，放入3勺白糖，待炒出焦褐色后加入适量清水，煮成糖色
起锅烧油，依次放入姜片，大蒜子，小米辣，青椒，蒜苗，香料炒香
放入洗净的鸭锁骨，加入白酒烹入酒香，再加适量的红烧酱油和准备好的糖色翻炒均匀，最后加入少量的食盐调味
将炒好的鸭锁骨倒入高压锅中，加入一把蒜苗提香，倒入适量清水没过食材，盖盖大火3分钟，上气后转中小火6分钟
将高压锅中的鸭锁骨倒回锅中大火收汁后即可享用
生活虽张弛有度，却不可辜负美食。
复工在即，大家出门请带好口罩，随身携带消毒水。
疫情终将过去，新春依旧美好！！！
苹果小蛋糕
不想放太多油和糖，又想有柔软细腻的口感，所以在传统法麦芬的基础上做了些改良，把蛋白蛋黄单独打发，成品更像水果脆皮蛋糕。因为做法和麦芬差异略大，就叫苹果小蛋糕好了。
用料：
1个苹果
130克低粉
2个鸡蛋
一小勺砂糖
一勺蜂蜜柚子茶
20克植物油
50毫升牛奶
3克泡打粉
做法：
苹果去皮，削薄片，加一勺白糖一勺水熬到水和糖收干
鸡蛋蛋黄、蛋白分离
蛋黄先与植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
将苹果与蜂蜜柚子茶放入蛋黄糊，搅拌均匀后筛入低粉
蛋白打至干性发泡
蛋黄糊放入泡打粉混合，此时的蛋黄糊会比较像面团，不用在意
倒1/3蛋白至蛋黄糊中，上下翻转至完全混合
讲蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌几下，大致混合均匀就好，不要过度搅拌
将蛋糕糊放于一旁，预热烤箱和准备蛋糕模具（耗时一至两分钟）然后你会发现蛋糕糊自动变得柔顺均匀，只需在入模时稍微搅拌即可
入模具，150度上下火30分钟
五彩水晶粉
生活犹如这盘炒粉般五彩.绚烂
用料：
适量香菜
适量猪肉
适量西红柿
适量紫色包菜
适量油盐酱
适量水晶粉
做法：
把腌好的猪肉和紫色包菜炒好备用，再起锅把西红柿炒出汁后放水晶粉拌均，然后放之前炒好的猪肉紫包菜，开大火快速炒均，最后放入切段的香菜盛盘。
昂刺鱼炖豆腐汤
昂刺鱼清洗处理起来方便，鱼肉鲜嫩，和豆腐一起炖汤既营养又美味～
用料：
两条昂刺鱼
一块嫩豆腐
一根红小米椒
两根香葱
三片姜
半勺白醋
半勺蒸鱼豉油
适量盐
适量葵花籽油
做法：
将昂刺鱼清洗干净，沥干水分
锅中倒入较多葵花籽油，油温升高后转小火，放入昂刺鱼双面煎。煎好一面再翻动煎另一面，以免鱼肉散掉。
煎好后，加入适量热水，依次放入姜片、白醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，小火煮。
将豆腐切成小块，五分钟后放入豆腐、一部分小米椒。
小火继续煮十分钟，加入适量盐，再煮一分钟盛出。在上面撒上香葱、小米椒。
懒小岚的吃货日常
用料：
吃货随手拍图集
做法：
煮煮煮
吃吃吃
奶昔-香蕉牛油果
香蕉牛油果奶昔，给人的感觉口感顺滑，味道香甜香甜，营养丰富。每次去超市都要买几个牛油果回来，加点牛奶和香蕉给家人做早餐。大家在做的时候可以结合自己的口味适当添加蜂蜜，也可以不加，使用果汁机也可以做。如果喜欢牛油果的味道，可以加2个牛油果，颜色会更绿些，牛奶的用量可以结合自己的喜好，想浓稠些就减少点。
用料：
1-2个牛油果
600克牛奶
1根香蕉
适量蜂蜜
做法：
牛油果切开，香蕉去皮。
用钢勺挖出果肉。
将所有材料放入破壁机中。
2档中速，30秒即可。如果使用果汁机可自行调节。
可以加一点麦、干果等。
美好的早晨从一杯奶昔开始~~
橙皮咖啡橙皮丁柚子皮糖柑橘皮妙用
跟猪一样浑身都是宝的柚子皮一定要物尽其用。
柚皮苷橙皮苷可防脑血栓。柚子皮煎水，内服可治小儿肺炎，泡脚治脚气冻疮，

1 头层皮(表皮黄色部分) 做橙皮丁，可用来做软欧，蛋糕，甜品甜汤，或直接冲水喝。  工具 巧克力屑刨刀(实在没有的可用削皮器），同样，其他柑橘类水果 橙子 橘子 西柚的头层皮都可以擦下来制作橙皮丁。下厨房有个方子是直接一层糖一层橘皮碎屑，装瓶冷藏，这个不太好，柚子皮的碎屑很苦，腌了两周还不行。还是应该先水煮十多分钟，再滤干，重新加糖加一点小火熬到粘稠，橙皮丁变透明，装瓶冷藏。

2 橙皮咖啡  很好喝，但不要用很贵的咖啡来做，便宜的就好。可橙皮橘皮来煮，或用擦出来的柑橘类水果皮碎屑抓出水，冷藏可以用几天，每一杯咖啡里加一两滴。
希腊雅典大学医学院的心血管专家，对伊卡利亚岛上居民们的生活习惯进行了调研。这是因为相对于欧洲其他地区，这座小岛的人多数身体健康、更加长寿，心血管疾病的发病率较低，外媒甚至将其称为“能让人忘记死亡的岛屿”。研究人员发现，在该岛屿近700名65岁以上的老人中，87%的被调查者有每天喝咖啡的习惯，而且他们钟爱用沸水煮咖啡，并同时加入一些柠檬皮和橙皮，或者在饮用的时候吃点类似的水果。
研究领导者杰罗尼莫·西亚索博士解释说，沸水不仅能从磨碎的咖啡豆中提取到更多的营养物质，而且可以适当控制咖啡因的含量，而柠檬皮和橙皮则富含多酚类物质和抗氧化剂，对血管肉皮起到保护作用。研究人员进一步研究发现，即使是患有高血压的人，经常喝这种咖啡，血管肉皮功能也会有所好转。

3 二层皮 做柚子皮糖当零食，或糖渍柚子皮冲水喝。柚子皮糖我是先把二层皮和三层内瓤一起泡水三天，期间每天挤干换水一两次，最后一天将水烧开煮一会儿，再捞出来挤干水，把第三层炒肉，第二层切小条放锅中，加糖适量，我没称重，小火熬，如果太干加一点水，待二层柚子皮吸收了糖，尝一尝，觉得不够甜再加糖，翻拌，收干。有的方子建议到了收干后，最后关头开电风扇吹着，一面翻炒，会让柚子皮糖起白霜，我懒，转移进烤箱，风扇烤，低温不超过一百度，慢慢烤，一样起了白霜。期间开烤箱试吃几次，满意就出炉。

4  里层 白色的皮内瓤，换几次水泡两三天，做菜，柚子皮炒肉和柚子皮扣肉，可参照我别的菜谱。

5 泡脚 柚子皮的二层和里层使用之前要浸泡好几遍，浸泡的水加热后用来泡脚，据说可以治脚气， 热敷治冻疮(避开破皮处），止痒 消炎 愈合伤口。

6 去除异味 柚子皮可以放在房间或冰箱去除异味

7 自制柚子皮沐浴液 方子百度

8 柚子皮撕去白筋 风干 晒干，放在衣柜或米桶内防虫。

9 柚子皮晒干，每次取几小块加水煎服治小儿肺炎 来源 百度。

10 柚子的果肉做盘饰 看下方的图
用料：
橙皮
柚子皮
做法：
头层皮 擦出来做糖渍橙皮丁 准备用来做软欧
两个柚子皮和两个小橙子擦出来的做糖渍橙皮丁(后来亲测头层柚子皮碎屑这样直接腌不行，很苦）。
冲咖啡用的橙皮柚子皮水，从头层碎屑里挤出来的， 加了一滴到一杯俄罗斯速溶咖啡里 很好喝，名贵的咖啡就不要加了。
二层皮 里层皮 分离 泡水两天 准备做柚子皮糖和炒肉
柚子皮炒肉 柚皮扣肉 可参考我的菜谱。
柚子肉柚子籽 苦菊叶 盘饰  原菜谱作者 淡淡小小厨
黄瓜皮
焗烤海鲜意面
鲜香美味的午餐
用料：
1杯白酱
60g马苏里拉芝士
6只虾仁
6只蛤蜊
1只鱿鱼
一把意大利面
半个小洋葱
6片罗勒叶
适量乳酪粉
橄榄油
高汤
胡椒粉
盐
做法：
将虾仁去虾线、鱿鱼切段后和蛤蜊一起下沸水焯下、去生、捞起备用
将通心粉煮熟
捞起放入冰水中降温后、沥干备用
热锅倒入橄榄油烧热、放入切好的洋葱丁小火炒至透明
倒入焯过水的海鲜、罗勒叶和胡椒粉
炒熟后加入盐、白酱、通心粉和高汤炒均
盛入烤碗中
撒上马苏里拉芝士
放入预热好的烤箱200℃，10分钟左右烤至芝士融化、焦香，出炉趁热撒上乳酪粉即可
葱油拌面
无敌好吃啊！这就是我对葱油拌面的第一印象，爱吃面的我吃一口我就震惊了。早餐宵夜，都来一碗
用料：
1把小葱
1小碗油
1勺蚝油
2勺老抽
3勺生抽
1.5勺糖
1份面条
做法：
将蚝油，老抽，生抽，糖调成一碗备用。
葱洗干净，用厨房纸巾按压干。锅里下油，下葱段，中小火熬。
熬至葱段变焦色，关火！！！葱段捞出。葱油留着。
葱油加调好的酱汁，搅拌均匀开小火慢慢熬至糖融化。
不断搅拌均匀防止粘锅，熬到酱汁均匀，冒泡这个状态就好了。
另取锅，水烧开下面条，面条沸腾的时候再加一小半碗水，再煮开，面条熟了捞出。
加2勺葱油，搅拌均匀。
香喷喷的葱油拌面就完成了，真香～家里有熟白芝麻，加一点，更香。
黄焖鸡(湘菜版)
黄焖鸡，我家餐桌上最常见的菜，儿子爱吃，所以经常做，好几次有厨友要求写菜谱，所以今天抽空给大家分享一下
用料：
1只主料：土鸡或仔鸡
各几片生姜和大蒜
各几个八角桂皮香叶
1勺豆瓣酱
各2个切圆筒型红尖椒和青尖椒
50克葱花
适量盐，鸡精，料酒，生抽
各1小勺老抽，耗油，
2大勺菜籽油
做法：
1、将所有配料材料洗干净切好备用，上图因为没拍到全图所以材料没那么齐，
2、将鸡切成小块，洗干净备用，
3、烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色浮沫状后捞出，切记锅中不能煮太久，肉会老的
4、准备好一个干净菜蓝子，直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用
5、洗干净沥干水分是这样子的
6、锅中倒入比平常烧菜多一点的油
7、等油烧热后，倒入大蒜，生姜，八角桂皮香叶等爆香，油温控制不能糊了
8、再倒入豆瓣酱爆炒几下
9、将沥干水分的鸡倒入锅中，进行快速翻炒
10、待鸡差不多炒干水分，就可以开始放调料了
11、将料酒先放入翻炒几下，再放入生抽，老抽，盐少许进行翻炒，此时颜色就越来越漂亮了，有类似糖色的感觉
12、将整个颜色炒好的鸡，再加入适量的耗油进行翻炒，加入尖红椒和青椒，加入少许水，可将鸡块盖住就行，开始煮
13、记得大火将鸡煮开后大约15分钟，再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好，在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。
最后成品图