xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常韭菜盒子（烫面版）
在家经常做的一个中式面点。频率仅次于包子、饺子、花卷。记录并分享一下。
⭐️馅儿不会每次都凑巧全部包完，那么剩下的馅儿怎么处理呢？加点水、面粉，搅拌成面糊，煎成煎饼，非常香超好吃！试过多次～
用料：
300克中筋面粉
170克开水
一把（半斤左右）韭菜
4个鸡蛋
15个左右干香菇
少许虾皮（没有也可以）
做法：
面粉和开水备好。
面粉里一慢慢加入开水一边慢慢搅拌，至粗粗的絮状。
然后用手揉成一个光滑的面团。保鲜膜包起来醒20分钟左右。
醒面团的时候来做馅儿。韭菜洗净沥干水，切碎。
泡好的干香菇拧干水分（香菇要提前泡的哦！备注一下），切碎；鸡蛋用油炒一下，切碎。
生姜剁细碎。加了生姜后馅儿会更香。
馅儿料全部备好。有虾皮就放一点，没有也没事。
放入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油、芝麻油。用手搅拌揉捏均匀入味。
洗干净手，开始包韭菜盒子了。将醒好的面团搓成一个粗细均匀的长条状。
切成大小差不多的10份或者12份。都可以，自家吃，不用那么严谨。喜欢大小一致的也可以称重，如果分成10份大概45克一个。如果分成12份大概38克一个。
取一个按压扁。
用擀面杖擀成大大的圆形薄片。喜欢吃皮薄的韭菜盒子的可以擀薄擀大一点，不在乎厚薄的擀成包子皮那种感觉就可以。
包入适量的馅儿。
对捏起来。
然后，右下角开始，往里折一下。
跟着第一个折继续往里折第二下。
继续第三下，面团柔软细腻，轻轻往外拉扯一下然后往里折，很好操作。
就这样有序整齐地一直往里折。
包好了。
全部包好了。
另一次的图。经常做。
平底锅放油加热，中小火开始煎。
一面煎至金黄色后翻面。两面都煎至金黄色后放一点点水进去，盖锅，小火焖至水分全部收干后，打开锅盖，再略放一点点油继续两面煎一下，这样的话皮的口感更脆香。
好了，出锅啦！
很香很美味😋
川贝柠檬秋梨膏
儿子以前到冬天就会咳嗽，每次都要咳到挂水三到五天才会好，半夜里连续咳得我心都要被他咳出来了，满是心疼，吃了药也不管用，后来认识一位朋友，教我熬秋梨膏给他喝，自从喝上秋梨膏，再也不用带他来回医院奔波了，现在儿子只要嗓子稍有些不舒服，他就会叫我泡杯秋梨膏他喝，像现在这个冬季，我会每天的泡一杯给他带学校去喝，现在儿子少吃抗生素药，体质也好多了，真是家中常备宝物！
用料：
10个砀山梨
3到6个柠檬
500到750克冰糖
5到7块冰片糖
2个罗汉果
15克川贝粉
10粒红枣
6到10片姜片
15克陈皮
做法：
梨子冲洗干净，切成片，放入锅内。
倒入冰糖，放入罗汉果（罗汉果掰碎），冰片糖，大火煮开，转中火煮一个小时，留罗汉果在锅里，取出梨，带一次性手套，用纱布把梨都挤出汁，千万不要把梨取出就扔了，这能挤出好多梨汁的，不要浪费了。
剩下的梨汁，加入红枣，姜片，柠檬切片（一定要去籽），陈皮，川贝粉，转小火，煮到粘稠为止，我煮十几个小时的，滴滴都是精华。
惊喜吗？十块钱就可以出品500克奶酪的方子
我喜欢烘焙，但有些材料真是贵哦！不知道你们有没有同感！比如奶油奶酪1千克要110元儿，还要邮费！新疆真是远啊，啥都不包邮！不过这里的牛奶又便宜品质又好倒是真真儿的！                                                          我做过很多次了，发现最近没有挤压奶酪的水份，直接把过滤出来的奶酪放入料理机打出品率更高口感也更好！之前做的是2公斤牛奶出280克，今天2公斤居然出了500克！实在让我惊喜！
        最近牛奶5块钱1公斤！我们看看2公斤牛奶能出多少奶酪吧！ 
       不用谢我，喜欢就好！😀
用料：
2公斤牛奶
70克白醋
2克盐
做法：
开火，煮牛奶！煮的过程中要不时搅拌一下，以免糊底哦！
加温到牛奶表面出现绵密的泡沫就可以关火了！
缓缓加入70克白醋搅匀就停，白醋加进去马上就会有反应的，静置一会儿！
不同品牌的白醋酸度不同，所以要慢慢的加入，看到状态和视频里的一样了就不要再加了！不是必须把我方子里白醋的量用完哦！如果你已经把全部的醋都加进去了，蛋白质只有部分凝结，其余液体还是呈现乳白色那就再加入一点白醋！慢慢的的一点一点的加入，直到乳清的部分呈现出半透明的状态就可以了！
过滤一下！不需要挤压水份！只需要控干！大概1分钟左右就可以了！
把奶酪掰成小块放入料理机！这时候的奶酪块比较紧实！和我们想要的奶油奶酪还差的远！
开动料理机打10秒！
打开料理机看看，是不是比刚才好多了？但还是有些粗糙的，我们用刮刀把奶酪稍微往中间的部位拨一拨！继续打！
看看是不是又细腻一些了？我们用刮刀把边缘粗糙的部分往中间聚拢一下！继续再打10秒！
哈哈！这才是我想要的嘛！最后放2克盐再打10秒就OK了！

用刮刀把奶油奶酪刮到碗里！来个美照吧！
最后我们看看2公斤牛奶出了克奶油奶酪，是不是很棒啊！冷藏可以放10天左右！还是建议快快用完！坏了会很心疼啊😭
剩余的乳清可以加糖或者蜂蜜当饮料喝，也可以用来做面包吐司馒头，如果你实在懒得动，也不想喝那就装进饮料瓶密封发酵用来浇花吧！
注意:一定要用料理机打！不要用打蛋器！打蛋器是打不细腻的！
刀头是这样的！如果你按照方子做不会出现粗糙的问题！
薄荷朗姆酒特饮
翻《花冠病毒》时看到的做法，闲着没事就试着做了出来。简单，但味觉丰富。
用料：
三大片新鲜圆薄荷叶
朗姆酒
开水
做法：
叶子洗干净后，掐碎放进杯子里。
倒入朗姆酒，量看图。浓淡看自己口味做适量调整。建议不要超出太多。
冲进刚烧开的水至八分满。（一定要刚开的，够烫才能把薄荷和酒的味道逼出来）
放置一会，叶子沉到底部就可以喝啦～咕噜～（也许冰镇一下更好？下次试试吧，或者你也可以。）
青椒火腿鸡蛋饼
青椒，火腿，鸡蛋是我最爱的组合啦，而且做法超级简单，用时也很短，喜欢饼的同学，不要错过啊~
主要是，早晨做肉松吐司的时候，还剩了好多调好的蛋液，不用太可惜啦，顺手用电饼铛就烙了~
反正是征服舍友了，哈哈哈~
用料：
适量油
3个鸡蛋
1个青椒
2根火腿肠
2勺(以调味品罐配的勺子为准)盐
10克(正文中会详细讲)面粉
3跟小葱
适量胡椒粉
做法：
火腿，青椒，小葱切丁，鸡蛋打碎~

放青椒的时候忘记拍照了😂😂
加入面粉，加入两小勺盐，基本搅拌成这个状态~
因为放的食材的量不是固定的，所以面粉的量也不固定，大家可以边加面粉边搅拌，基本上达到这个状态就可以了，不会太稀，也不太硬~
电饼铛/不粘锅内刷油，然后把调好的面糊放进来，摊开~
煎到这个程度就差不多了，大概3分钟左右，翻面继续煎，这面因为有很多馅料，多煎2分钟~
然后出锅，撒上一点点胡椒粉，切成适合拿着吃的形状，当当当当，完成~~
家常粉蒸肉
家常粉蒸肉，做法简单、方便、美味！
用料：
500克五花肉
做法：
将五花肉洗净，解刀成小块。
加蚝油、豆瓣酱、五香粉、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
将腌制好的五花肉裹上米粉，放高压锅上汽蒸50分钟，出锅撒上葱花即可。
成品
腐竹辣条
辣条就是童年的回忆啊有没有，但是都知道外面卖的都不干净，因此就很少吃过了。最近在网上偶然在网上看见用腐竹做辣条的教程，于是就动手试了试，但是因为材料的不同，做法存在某些差异，因此写了一个自己的版本，大家可以用作参考，自己动手做做噢。
用料：
2片香叶
2个八角
1块桂皮
适量烧烤粉
适量花椒
克腐竹
适量芝麻
4片姜片
适量葱段
适量郫县豆瓣酱
适量酱油
少量鸡精
做法：
腐竹冷水浸泡几小时直到完全软化，捞出控干水分，切段备用。
锅内烧油至五成热时，放入腐竹，炸至金黄色捞出控油。（油多放点，剩的油以后还可以用）
锅内留少许油，放入八角，桂皮，香叶，姜片，葱段，花椒。爆香后捞出，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入腐竹。再加入酱油，鸡精，烧烤粉。
快出锅时加入适量芝麻，翻炒一会儿就可以出锅啦。
香菇猪肉丁手擀面宝宝餐
宝宝和妈妈两人份，记录一下免得以后忘了
用料：
五花肉/里脊肉
3朵香菇
40片胡萝卜薄片
4片小白菜心
葱
蒜
姜粉/姜
可不加白胡椒粉
生抽
料酒
淀粉
糖
盐
可不加蚝油
5汤勺，(满勺)全麦面粉
温水
做法：
准备……胡萝卜削片切碎，香菇切丁，白菜心切小块，葱蒜切末
腌肉……五花肉一小块➕里脊肉一块，切小丁➕淀粉1勺➕生抽1勺➕料酒1勺➕糖1/3调料小勺，拌匀放置（普通家用勺）
擀面条……面粉三/四勺➕温水适量，搅拌揉几下成团，稍微醒一会儿，加面粉揉成光滑面团，面垫铺上面粉，擀面。擀一点就抹面粉，面皮正面抹一层、面垫抹一层、面皮翻面 背面朝上再抹一层面粉，继续擀。不断重复抹面粉的过程，稍有点黏面垫就重复抹面粉。往方形努力，直到擀成薄薄一层面皮，边边重点擀一下，别留厚边。切成面条，上面撒点面粉，挨个提两边拿起来再放下，放置。（家里有玉米面的话，擀面过程中可以用玉米面当面粉用防黏效果更好，又丰富了食材，可以试试）
做卤……热锅放油➕葱蒜末略炒➕胡萝卜末、香菇小丁翻炒均匀，推一边，补点油➕肉丁划散，整体翻炒至肉变白，➕水➕姜粉一点点➕白胡椒粉一点点，大火烧开，转中火再炖五分钟➕盐➕白菜碎，再炖十分钟，留点汤，水淀粉勾芡，关火。
煮面条……另起一锅烧水，水开后下面条，一根根下，适当搅一下防粘，煮熟捞出（筷子轻松夹断就是熟）。凉开水过一下，浇卤，完成。
两小碗
味道绝不输饭店的麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
2瓶啤酒
5瓣蒜
6片姜
2段葱
1包龙虾调料
做法：
买回来的小龙虾泡在水里，用刷子仔细的清洗干净。
洗干净的小龙虾简单的处理一下
去掉胃和肠线
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后加入小龙虾煸炒，之后加入小龙虾调料。把啤酒倒入，用量以盖住小龙虾为宜。大火炖15分钟。
怕辣的人可以把小龙虾调料减半。这样做出来的小龙虾干净卫生，味道一点儿也不比饭店里的差。
香辣🦞小龙虾🦞
学我这样做，包你不再叫外卖啦
用料：
3⃣️斤小龙虾
3⃣️个蒜
5⃣️片香叶
1⃣️瓶啤酒
5片姜
1⃣️大根大葱
300克油
2⃣️勺鸡精
5个干辣椒
10克八角
2块桂皮
200克酱油
10克花椒
1⃣️大块火锅底料
个配菜·玉米🌽莲藕·白色散花菜·青瓜·香菜
做法：
买回来清洗干净·
加入1000克油·油滚放入玉米·花菜，莲藕炒香一下．捞起，小龙虾🦞油炸·10⃣️分钟·
起锅烧油·放下姜葱·八角桂皮花椒起锅，大葱放下加入火锅底料爆炒·放进小龙虾·啤酒……把配菜·放进炒一下，加点耗油生抽爆香，放入开水．大火焖10一15分钟·打点健粉去，比较入味·最后关火·倒入盆中·加入香菜·
出锅啦
无烤箱版家庭披萨
疫情严重，在家就是对社会最大的贡献，在家每天的乐趣大概就是做各种好吃的了。
用料：
适量面粉
适量牛奶
适量酵母
少许盐
少许糖
少许黄油
两个西红柿
两瓣蒜
一勺生抽
三四片大辣椒
半根火腿肠
少许虾仁
一朵香菇
适量马苏里拉芝士碎
做法：
面粉加酵母、盐、糖、黄油，然后加牛奶揉成面团。醒20分钟后揉至光滑再醒发一小时左右。
面团擀薄饼，用叉子扎眼。
这一步，如果有披萨酱直接加，没有的话自己炒。油锅加蒜炒香，加入西红柿，加盐和糖调味，西红柿炖煮至软烂粘稠，出锅均匀涂抹到面饼上。
酱上先撒少量芝士碎，把准备好的材料均匀摆在上面。我的是一半火腿一半虾仁。
        有烤箱是最好了。但没有的话电饼铛或者平底锅都可以的。锅底刷油，放入披萨饼，最后再往披萨上撒一层芝士碎。
        我是先用电饼铛缓缓加热一会儿再倒入平底锅加盖烤熟的。平底锅要拿起来一直围着火转，不然中间糊了边还不熟。
       火上转着烤大概二十分钟，芝士都融化后就可以了。
       饼皮香脆，好吃。
啤酒鸡翅
推荐给第一次想做肉菜的你
用料：
8个鸡翅
一听啤酒
一段葱
一块姜
2粒八角
3片香叶
2粒丁香
2根干辣椒
一小把花椒
45ml生抽
10ml老抽
10克冰糖
做法：
将大葱切段，姜切片备用。
锅内做热水，将鸡翅洗净后在内侧用刀划一两刀后放入，待水再次烧开后撇去浮沫后再煮一小会儿捞出。
锅内烧热油，待油温较热时倒入沥干水后的鸡翅，将鸡翅双面都沾上油，煎制一会儿后倒入1听啤酒，葱段姜片以及干辣椒，八角，花椒，香叶和丁香，老抽，生抽，然后盖锅盖中小火焖煮10分钟左右。
打开锅盖，放入冰糖，转成大火，将锅内汤汁烧干至粘稠即可出锅装盘，最后撒些白芝麻装点。（也可不撒）
宝宝薯条
我家宝宝特别喜欢自己抓东西吃 所以我比较喜欢做些小零食 这款薯条做好味道超级好吃 我都忍不住和宝宝抢着吃 而且又可以很好的锻炼宝宝的抓握能力 很不错喔
用料：
1个土豆
适量核桃油
做法：
去皮 切成条
将两头尖尖角切掉 水里泡会 并冲洗一下
沸水里煮一下
碗里倒入适量核桃油
将每根土豆都沾上核桃油 这个时候我们可以开烤箱了 210度预热10分钟
摆盘准备入烤箱  烤10分钟左右 后期注意观察喔
dengdengdengdeng~! 烤好啦
放凉就可以给宝宝吃咯 (๑˃̵ᴗ˂̵)
奥尔良鸡翅
用料：
鸡翅八个
奥尔良腌料一包
蜂蜜少数
做法：
把鸡翅洗干净 把水沥干净 鸡翅用刀横割几条道
把奥尔良粉倒入鸡翅 用手去抓几分钟 腌制一个钟以上
鸡翅刷上一层薄薄的蜂蜜 烤箱预热200度 先烤10分钟 然后再翻面烤十分钟 就可以啦
巧克力冰淇淋，无冰渣，不需要搅拌
夏日里的甜蜜冰爽，下次做再上步骤图
用料：
150克苦甜巧克力（我用的65%的法芙娜，哥蒂凡逼格太高玩不起）
25克奶粉（德运全脂）
180克热水（多少度关系不大）
250克淡奶油（个人喜欢铁塔）
50克砂糖
做法：
奶粉放入热水里化开，如果你用纯牛奶也OK，200克样子，稍微加热下，然后分成两份，一份50克样子，一份150克左右
黑巧放小份的热牛奶中化开，可以下面坐温水慢慢搅
化开后把剩余的热牛奶倒入，搅拌均匀，先开始可能有点惨不忍睹，慢慢拌匀，然后冷却，一定要冷却才能用哦
淡奶油加砂糖打发，打至常用裱花状态就可以
将步骤3的混合液冷却后加入淡奶油，慢慢拌匀，最后的状态应该德芙……丝般柔滑^_^
盖上盖子，冰箱速冻6小时以上，就可以开吃啦
萝卜牛筋腩煲
粤style 白萝卜牛筋腩煲... 从小吃妈妈做的牛腩煲。

这道菜可以2吃。刚做好可以直接配饭。
吃剩的第二天加些新鲜萝卜加入面条步骤变身牛筋腩面。

这次因为时间多，特意尝试了用牛骨煮高汤，用牛骨高汤去慢炖白萝卜和牛筋腩

≮功效≯
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
用料：
澳洲和牛牛腩
牛筋
瘦牛肉粒
牛骨高汤
大料/蒜头
海鲜酱
辣椒
黑松茸酱(black truffle butter)
味淋
xo酱
老抽/油膏(酱油)
台湾刀削面
做法：
准备
1. 洗干净大料(八角/香叶/干辣椒/桂皮)
2. 把牛肉飞水洗干净备用
3. 把洗干净的牛筋单独挑出来先下锅小火炖2小时，炖牛筋的高汤留着备用

可以一早预备，准备后这个时间可以去做别的事情，等牛筋可以用筷子穿过再开始下厨
第6步图里面需要加进去用到的酱
萝卜切开备用
我用了一根半萝卜
1.热油锅
2.放下准备好的大料和蒜头(我用的是独头蒜)
爆香后把之前准备好的牛筋牛腩放进锅里爆炒
加入老抽.味淋.油膏.海鲜酱.xo酱.继续适量爆炒
入适量开水刚好淹没牛肉，加入适量的盐和卤肉汁/卤水汁
转小火炖煮30分钟
我这里还加了牛骨牛筋的高汤进去



把萝卜放进去，加水小火继续慢炖1.30小时
我加了足够多的水因为想要留多点汁下面条
炖了总共2小时候，我因为准备分2次吃所以把一次的分量分出来，加入黑松茸酱大火收汁
我把做好的牛骨高汤的牛骨髓加了进去
收汁后就OK了。此处爱吃辣的可以加喜欢的辣调料收汁
减脂瘦身36餐
用料：
块鸡胸肉
克盐
干蔬菜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
海参蒸蛋
用料：
鸡蛋2个，海参2个
做法：
烧温水备用。鸡蛋打散，放温开水搅匀，一比一。过筛。撇去浮沫，放入虾皮，海参碎，虾仁，覆盖保鲜膜。放入锅内蒸八分钟。出锅，洒入酱油香油调味。
白吉馍加肉（椒盐版）
这个点饿了做馍吃的除了我估计也没谁了
用料：
500克面粉
5克酵母
100克温水
适量椒盐
做法：
面粉中间挖个坑，倒入用温水化开的酵母，用刮刀或者筷子搅拌，水别一次全加完，搅拌到盆底无干粉即可
用手揉到三光，盖保鲜膜醒发15分钟（夏天发的快）
用手按个坑，不回弹就是发好了，然后揉几下排气
分成16个面团，一分二，二分四，四分八，面团不要都拿出来，防止风干，搓成这样
两只手搓两头，中间不用管，然后擀平
然后撒些椒盐
从一头卷起，然后竖起，用手压平
用擀面杖擀成一厘米厚的小饼
全部擀好，准备烙饼
平底锅加热半分钟，改小火
盖盖，一分钟翻面
膨胀吧胖子 哈哈，面发的好，就会这样哦
好吧，开吃了，金牛座的还能让自己老饿着?
电饭煲加入老抽、葱段、桂皮、花椒、干辣椒煮好肉
捞出稍微凉凉
加青椒躲碎，加点肉汤，白吉馍从中间切开，想吃多少加多少
香辣烤猪蹄
卤猪蹄加上各种烧烤佐料的衬托，更加肥而不腻，香辣可口
用料：
一只卤猪蹄
辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻按照2:1:1的分量准备，再加入适量盐和鸡精调味，按照个人喜好可适当调节辅料比例烧烤辅料
适量，以能润湿烧烤辅料为适量色拉油
炒制以后去皮，用料理机打碎花生
做法：
将卤猪蹄切块，把准备好的烧烤辅料倒在一个碗里，加适量色拉油润湿，方便往猪蹄上刷料。
烤盘中铺上锡纸后放入猪蹄，用刷子将烧烤辅料刷在猪蹄表面，翻面后继续刷好，整个猪蹄都刷好辅料以后尽量猪皮一面朝上
烤箱预热150度，烤制10分钟左右，能看见猪油被烤出来即可，喜欢比较香脆口感的也可以适当增加烤制时间，过程中注意观察。
烤好以后从烤箱取出，可以裹上一层炒花生碎末，再撒上葱花，也可以烤完直接吃，我就没弄花生碎。请各位随意发挥，配料仅供参考。
双菇双芝热压三明治
方子来自光光的微博~
用料：
2片吐司
适量杏鲍菇
适量蟹味菇
1小块黄油
适量菌菇调味：盐、糖、味精、黑胡椒
适量马苏里拉芝士
1片芝士片
做法：
菌菇洗净沥干，蟹味菇去根撕开，杏鲍菇切滚刀块备用。
锅内开中小火融化黄油，加入菌菇翻炒变软，加少许盐、糖、味精、黑胡椒翻炒均匀。
芝士片摆在吐司上，放上炒好的菌菇，再盖上马苏里拉芝士和另一片吐司，热压5分钟即可。（如果想要更脆的面包，可以根据自己三明治机的热压效果，重复热压1次。）。
红油串串
特别馋四川串串，就参考了一些菜谱后自己尝试创新了一下，记录下来以备下回再做可看。
用料：
4-5瓣蒜
糖
勺辣椒粉(韩式中式都行)
克盐
郫县豆瓣酱
香叶
桂皮
肉蔻
白胡椒
芝麻粒
芝麻油
花椒油
鸡肉和各种配菜
姜
料酒
做法：
鸡肉，葱段(葱白部分)，姜，白胡椒，一勺料酒加水煮。鸡肉煮熟了可以先拿出来，然后可以在同一锅鸡汤里把配菜煮熟，也可以另外起锅煮配菜。
调红油汁: 蒜切碎，小碗里倒入辣椒粉，糖，盐，芝麻粒。大火热油倒入蒜粒炒香，再把蒜油倒入装有辣椒粉的小碗;之后再倒入些许芝麻油和花椒油。
炒料煮汤汁:中小火热油，倒入豆瓣酱, 姜，蒜，葱段，八角，桂皮，肉蔻，香叶炒香。其实这里的香料我觉得可以随机应变，胡椒粉，红椒粉，五香粉等其实都可以，看个人喜好。我是家里有啥放啥。炒香后倒入步骤一中的汤汁，中火煮二十到三十分钟入味。
步骤三的汤汁煮好后，把香料捞出，和二的辣椒油混合。然后再把已经煮好的鸡肉和配菜倒进去，浸泡个十分钟就可以开吃了！
东菱电子烤箱之可可巧克力面包
用着新的东菱电子烤箱，也试着做这款经常做的面包，周末郊游最合适带的面包
用料：
260克高筋面粉
20克黄油
3克干酵母
2克盐
30克鸡蛋液
150克牛奶
15克可可粉
适量黑巧克力
40克细砂糖
做法：
把除黄油巧克力外的所有材料放入东菱面包机桶，启动揉面键
大概20分钟后加入软化的黄油继续揉，揉至轻易拉出薄膜即可
放在面包机桶启动发酵键
直到发酵至两倍大小，手指戳下去不回弹
取出轻柔擀开排气，滚圆
分成四等分
取一个擀成长舌状，用刨子刨上适量的巧克力碎
切成三分，顶部不要切断
编成辫子
辫子从中间切断为二
一个个卷起来，再撒上适量的巧克力碎
放在杯子蛋糕圆模里，放进烤箱，搁一碗热水，启动发酵键发酵
当发酵至两倍大小的时候可以把东菱电子烤箱转至175度预热，预热好后放入中层烤制28分钟，中途上色好后盖上锡纸
成品
软软的拉丝
蟹黄豆花（鸭蛋黄版）
在饭店里吃过几次，孩子很喜欢吃，回家研究一下发现还挺简单，味道不差
用料：
3个咸蛋黄
盒内酯豆腐1
1根片火腿肠
适量青豌豆
3一4片姜片
做法：
火腿、豆腐、豌豆沸水2分钟左右
另起一锅，热锅冷油，小火下姜片煸出香味捞出
下捣碎的咸蛋黄，炒制翻砂的样子会出很多泡泡，加入开水适量
放入沸好水的火腿丁，豆腐丁，豌豆粒。都是熟的所以煮开就行
适量盐调味，勾芡出锅
桃子提拉米苏
在意大利餐厅吃到的一份甜品，非常喜欢就复制了。。矮马，做的好累
用料：
提拉米苏奶酪糊，手指饼，糖水蜜桃，樱桃果酱，可可粉，咖啡酒
做法：
首先要有一份提拉米苏奶酪糊，做法随意搜一个提拉米苏方子。。【你滚
其次要做一份糖水桃子，方子随意搜。。【你滚
还要有两根儿手指饼干，方子随意搜。。【你滚
把半个糖水蜜桃甩干糖水放在最底下，上面浇上提拉米苏奶酪糊，再摆上两根蘸了咖啡酒的手指饼，最后再浇上一部分奶酪糊，随意装饰表面。。
入冰箱，冷藏后开吃！不同于以往的提拉米苏，会挖到底下的桃子、口感惊喜！
芝士红糖年糕
用料：
100克糯米粉
85克水
适量红糖
少许白砂糖
2片芝士片
做法：
100克的糯米粉 85克水搅拌揉成团
将揉好的分成6小份
将一块压扁里面放上芝士片 揉成长方形
这是6个已经全部包好芝士的
平底锅刷油 小火煎至金黄 撒上白糖跟红糖浆（红糖加水熬粘稠就可以）
芝士会流出来哦
大补鸡酒汤
这道菜不知道可不可算是我家的家传菜，因为是我爸妈教我的，现在我爸爸亲自把这道菜传授给我老公，他让我老公多烧这个给我吃。对于女生or女人来说是很补的，特别是宫寒的妹纸们和生完孩子要补身体的准妈妈们。对于爱喝酒的男人or男生来说这是一道很讨喜的菜，特别适合拿出来孝敬家里爱喝酒的长辈例如老爸、岳父、公公等等~绝对眼前一亮！我家老公吃的第一次就爱上了~
用料：
1只或者半只鸡
干木耳手抓两把木耳
一整个姜
适量白酒
适量盐
适量油
适量味极鲜酱油
做法：
1、炒木耳：先把干木耳用水洗干净后放水泡发泡大。变大后把锅烧热（不放油），倒入黑木耳，中火翻炒，直至水干，锅底微冒白烟！将木耳盛至盘中待用！炒成图上面这样就好~

把大量的姜削皮切片后用刀背敲敲敲成姜泥后开始炒姜。2、炒姜：把锅烧热后（不放油）直接把姜沫全部倒入锅内中火翻炒，至水分炒干-飘出姜沫香味，盛盘待用！（我是因为比较懒没有剁开姜，你们别学我，剁开的姜会使得汤更好喝~）

3、炒鸡：炒锅内直接倒入适量油，油热，倒入切好的鸡肉，中火翻炒一两分钟，再倒入备用的姜沫，适量白酒，继续翻炒至鸡肉表面微黄，把黑木耳全部倒入，翻炒几遍。（我这图片是半只鸡，因为只有我和老公两人吃。杭州的小盆友们应该都知道杭州是买不了活鸡的，泪奔~~(>_<)~~）
开始加水啦~差不多淹没鸡肉为准，再倒入少量白酒，盖上锅盖，中火煮5分钟左右（鸡肉8成熟，肉质煮的太烂或太生皆不宜），加盐，再一两分钟。有耐心的童鞋们可以把整盘菜转至圆柱形煮锅内，中火煮三四分钟，当然也可以省略这一步直接用中火再煮三四分钟。最后用勺子撇去浮在上层的鸡油后，可尝试味道，倒入一点点一点点味极鲜酱油提鲜，不要放多，进行最后的调味。
我这个汤是还没有去上层鸡油的。我家每个人都爱喝，有酒香但是完全没有酒的苦味，有生姜味但是一点都不辣，非常适合男女老少特别是冬天食用。最后啰嗦一句因为我是比较重口味的，所以鸡肉我都是夹出来沾酱油盘子吃的，哈哈。大家可以试试哦，期待你们的成品作！
麻油XO酱鲍鱼拌面
简单好吃的拌面
用料：
4饼鲍鱼面
少许蚝油
少许麻油
少许XO酱
做法：
鲍鱼面冷水下锅煮
煮到它散开软立刻熄火
面捞起去掉水分，几滴麻油
下XO酱
可以选择下XO酱或蚝油，二选一
不够咸的话下丢丢生抽，搅拌均匀就OK
香港本土牌锦华坊
一盒12包，配鲍鱼汁
蒸烤羊排
蒸烤羊排 我家猛男的最爱
用料：
500克羊排
1勺孜然粉
4、5片姜
少量辣椒粉
半个洋葱
1个土豆
做法：
羊排洗干净中间断开
锅内放入适量的水，羊排放姜片和葱花蒸一小时左右。用筷子扎一下很容易戳进气就可以啦
烤盘上铺好土豆，羊排拿出来放入烤盘，加入少量的孜然粉和辣椒面。其实调料都随意放，看自己喜欢吃什么就行。我和我男朋友喜欢烤蒜，直接把蒜瓣扔里面就可以啦
放了点迷迭香，少放盐。烤完撒点盐就可以啦.这是进烤箱之前的样子
烤箱预热200度，烤20分钟。喜欢酥一点的增加时间就可以。
烤出来在撒一点盐或者粘着调料吃都可以
纯素豆浆吐司
这款吐司完全不含蛋奶，油脂也换成了植物油。相比其他植物油，核桃油有一股非常浓郁的坚果香气，和面包的味道很是搭调，所以我更偏爱使用核桃油制作面包。
用料：
#中种
210克高筋面粉
126克水
3克酵母
#主面团
90克高筋面粉
84克无糖纯豆浆
4克盐
1克酵母
9克细砂糖
9克核桃油
做法：
中种材料揉成团，冷藏发酵17小时，取出撕成小块和主面团材料一起揉至完全。将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。
取出面团排气分割成2份，滚圆松弛20分钟。
将面团擀成长椭圆形。
翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一，每次对折后都要压紧。
再次擀平，压薄底边。
自上而下卷起2.5-3圈，捏紧收口。
做好另外一份面团，靠边排入吐司盒底部。
最后发酵至9分满，在面团的表面喷一点水，放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火210度35分钟。
三鲜蒸饺
在福建早餐吃不到灌汤包或蒸饺之类的早餐，只有自己动手做啦！
用料：
猪肉 适量饺子皮 适量
盐，酱油，味精，鸡精，鸡蛋，糖，香油，适量调馅料用。胡萝卜，木耳，切丁 葱碎，蒜末 少许
做法：
猪肉买回来自己剁成肉馅，比买机器打的那种干净卫生，按照自己喜欢的肥瘦比例。
所有配件和馅料放在一起，顺时针搅拌。
搅拌的成品，最好能放置半小时入味儿，天热可以放冰箱。
因为饺子皮是超市买的，所以包的时候我准备了一些水，方便饺子皮粘合。
根据自己的喜好，包成饺子。
这是我包好的。
水烧开后，放锅蒸10分钟，就可以吃啦！
这是打开锅盖的样子，今天做的有点儿多，饺子太挤啦！厨友们自己做的时候可以让饺子的距离拉开些。
我的一锅做好了！今天的早餐。
发海参如此简单！六个步骤，发出标准海参
海参营养价值高，富含多种人体必需的活性物质和微量元素，经常吃海参可祛病强身提高人体免疫力。因此，海参的养生功效备受追捧，吃海参的人群不断壮大，然而怎么发制干海参成了日常必备的功课之一。
用料：
N只干海参
适量纯净水
做法：
浸泡脱盐
将干海参稍稍冲洗，放入无油（一定无油干净的容器）干净的容器中，倒入足量的纯净水（一定要纯净水再次强调），开始泡发。

泡发48小时以上，中途6-8小时（一定要勤换水，3小时换一次水更好）换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！
清洗
顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。（如果只是自己家人吃的话，可以不去处理白筋）
煮制
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中或加用锅中（锅中一定不要有油），倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。（注：如果喜欢口感软的可以多煮一会，如果喜欢口感有嚼劲的可以少煮点火候，但火候小了影响涨发大小，这个自己掌控）
焖制
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。
水发
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。
冷藏
发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。小技巧，建议大家在冷冻发好的海参的时候，放在盘子上面，每一小时可以用喷壶往海参身上喷一次水，可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的作用！
【四时风物 夏】杨梅汁
夏季杨梅当令，是不少人喜欢的水果。个人来讲，我并不是很好杨梅，但是却很喜欢在这种季节做上一些杨梅汁，天热时候，来一杯生津止渴的杨梅汁感觉特别棒，酸酸甜甜，冰冰凉凉。这个制作过程也相当随意，简单，很好的解决了杨梅好吃却不好保存的缺点，跟着我一起做道解暑佳品吧。
用料：
若干新鲜杨梅
适量砂糖
做法：
新鲜杨梅若干，盐水浸泡15分钟，清水洗净。
清水加至没过杨梅。
入锅，大火煮开。
大火煮沸转小火，用铲子将其压扁压碎。
大致将杨梅都碾压碎。
碾压完毕，大火再沸了一下，熄火。
过筛滤出渣。
尝下味道，加入适量砂糖即可。
乘热加入瓶中，密封放凉，放凉后入冰箱冷藏。
可冰镇一些杨梅，喝杨梅汁时候丢几颗进去，炎炎夏日更冰凉。
【西黄岛海鲜】麻辣海龙虾
野生的海龙虾肉质更紧实，味道更鲜美
我带龙虾 你带酒
来一锅麻辣海龙虾
有虾，有酒，有友

麻辣海龙虾的秘诀就是：油要多，料要足，啤酒煮。
用料：
1000g海龙虾
适量葱姜蒜
1根干辣椒
各半把麻椒花椒
适量香叶桂皮
2颗八角
适量盐
适量料酒
半瓶啤酒
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
一大勺豆瓣酱
一大勺糖
适量香菜
一小把芝麻
做法：
海龙虾清洗干净，不需要去头，海龙虾和淡水龙虾不一样，很干净，不需要洗很多遍，洗干净即可。
将葱姜蒜辣椒切好，准备好调料。
起锅，加油，将调料放锅中炒香。
加面酱，生抽，老抽，蚝油，放入糖，加入海龙虾翻炒，再加啤酒，没过海龙虾。
大火煮，转中火20分钟左右，开锅可以放入辣椒油，也可以根据自己的口味放孜然粒。
出锅喽，放上香菜，有芝麻放点芝麻就更好啦，真的是非常非常好吃哒！
清蒸大闸蟹
我最爱大闸蟹，
用料：
四只大闸蟹
一包紫苏包
按自己的喜好蟹醋
做法：
紫苏包放入锅中加入水，
把大闸蟹放入锅中，大火蒸15分钟，
大闸蟹我用的是这种，里面赠送蟹醋，紫苏包，还有姜茶，
里面还赠送专门吃大闸蟹的工具，很方便，
开吃！
快手红豆小餐包
简单易上手的红豆小餐包来了来了~
用料：
100克牛奶
500克高筋面粉
50克黄油
100克蛋液
5克酵母
5克盐
15克奶粉
少量用于刷面鸡蛋液
少量芝麻
63-65克左右冰水
做法：
1.除黄油其他所有的粉类倒入厨师机中，低速拌匀
2.倒入液体(冰水要有少量冰块)
3.先低速搅打1分钟左右成团，换高速搅打至能拉出破洞边缘有锯齿状的厚膜
4.加入室温软化的黄油，低速搅打
5.搅打至可以拉出破洞边缘光滑的o型膜
6.打蛋盆底脱模一丢丢黄油，放入面团，贴保鲜膜，28度发酵60分钟左右
7.取出发酵面团，手指蘸粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可
8.将面团取出轻拍排气，分割60g/个，密封常温松弛10分钟
9.取出轻拍排气
1
包入30g蜜红豆
11.收口收紧，反转光面向上，30度发酵至俩倍大小
12.刷蛋液，蘸芝麻，烤箱提前预热,上火210下火170烘烤10分钟，温度调整上火150下火150度烘烤3分钟即可
万能玉米胡萝卜猪肉馅
这个配方我用了好久了 可以做饺子 云吞 干蒸 汤 很万能 喜欢的可以试一下喔～😍😍😍😍
用料：
400克五花肉
1根玉米
1根胡萝卜
3克白糖
1克盐
1克胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
1克小苏打
适量淀粉
做法：
五花肉绞碎，我这里没有五花肉，用瘦肉代替了
加入调料
加入一点水 搅匀
加入小苏打跟淀粉 搅匀
加入一点水 搅匀
加入一点油 搅匀 放冰箱冷藏15分钟
把玉米掰成玉米粒
把胡萝卜绞成粒状
把胡萝卜粒倒入肉馅中 搅匀
再倒入玉米粒 搅匀
搅拌好后放冰箱冷藏一会 搞掂了
吃不腻的葱香曲奇饼干
吃腻了香甜口味的曲奇，偶尔来点咸甜口的也很不错
咸甜交错，口齿留香，一口接一口
老少咸宜的口味，长辈无不喜爱的一款饼干
相对经典曲奇饼干而言，这款咸甜曲奇更不容易腻
黄油香与葱香融合而成的香味简直不要太治愈🤤
不爱吃曲奇的姐姐也觉得很好吃！
重点：对新手友好！！
用料：
90克黄油
190克低筋面粉
45克糖粉
50克玉米油
50克牛奶
4.5克盐
40克（随意）葱绿
做法：
先把所有用料准备好
黄油提前室温软化好，用手指轻轻戳下去能凹下去的状态，加入糖粉和盐用打蛋器打至发白，并且呈羽毛状。
分三次加入玉米油，继续搅打成乳膏状，分次加入是防止油飞溅，也能让油充分融合。
分次加入牛奶，原理同上。加入切细的葱花，搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉 用刮刀拌匀至无干粉状态后装入裱花袋。
均匀挤出你要的大小，挤出来的时候最好厚度统一，中间不要太厚，不然烘烤的时候会出现四周上色完成，中间还没熟透的情况。第一次用裱花嘴，我用的是八齿的。
烤箱预热170度，上下火170度烤18-20分钟。快烤好的时候注意观察，四周上色就是烤熟了
用密封罐子装起来可以放好几天，但是它的美味不允许它活过明天。
香辣牛蛙
全家人都爱吃的牛蛙，香辣可口～不加配菜专心吃肉
用料：
3只牛蛙
少许干辣椒
少许花椒
适量料酒
适量生抽
少许老抽
少许盐
少许糖
适量香菜
少许姜
几粒蒜
少许淀粉
适量郫县豆瓣
做法：
将牛蛙洗净切块，沥干水分，加入少许料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15-30分钟
锅中热油，沾干淀粉，将牛蛙油炸至表面金黄捞出沥干油份；有空气炸锅的可以用其180度7分钟烹炸，翻面后再七分钟；炸出来的肉质紧实且少油
倒出多余的油，留适量油在锅中，中火，放入姜片，蒜粒，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，炒出红油；转大火，放入炸好的牛蛙，倒入适量料酒，爆炒；如果油少了有点干可以加入少量水，汽一下；因为加了豆瓣酱，可以不用怎么加盐，依个人口味调整

炒好装盘，撒上香菜末或者葱花就可以开动啦
炸臭豆腐
大过年的，孩子们居然想吃炸臭豆腐！立刻去小区门口超市清美专柜买了两盒上来；然后满屋都是炸臭豆腐的香味...
用料：
臭豆腐
辣椒酱
做法：
臭豆腐冲洗干净沥干水，随意切成想要的大小，整块也可以；辣椒酱加一点水和少许糖熬一下备用；
油锅烧热，分批放入臭豆腐炸成金黄色，外表炸得挺括一些，吃起来口感脆脆的；出锅蘸辣椒酱吃。
沙拉玉米蘿蔔
用料：
2根胡萝卜
1根玉米
5勺沙拉酱
做法：
1、玉米粒剝開，蘿蔔切絲、
2、用水灼一下撈起、過一過冷河、加沙拉醬即可、
台风泡面
尤特太强悍，害得我无法出门觅食！
只能在家默默泡个面，看《银之匙》幻想一下烤肉神马的了~
用料：
泡面一包
水
做法：
先挑一包泡面。
烧开水。
下面和调料大火2分钟
关火后盖盖子焖一焖。
加火腿肠or煎鸡蛋or芝士片。
开吃！
牛肉草菇炒面
大概是三人份
用料：
400克手擀面
270克牛肉
十颗草菇
适量生抽
适量淀粉
适量蚝油
三粒蒜碎
适量黑胡椒
一汤匙黄酒
一个柿子椒
做法：
牛里脊切薄片，把血水冲洗干净，空干水分。加入蚝油，蒜碎，黑胡椒碎，生抽，淀粉，黄酒。
充分拌匀。
手擀面，煮到断生，差不多七八成熟度，捞出来冲凉，控干水份后，拌入些橄榄油。
草菇，去掉底部，根据大小对半切或者切二刀，煎至边缘泛黄，盛出来。
牛肉逐片放入煎锅展平，断生后盛出来。
放入手擀面，大火炒散。
加入草菇牛肉和柿子椒丝，混合均匀
根据自己口味，调味。我加了生抽，甜酱油，极汁。
超简易的基础比萨·玛格丽特pizza
小孩子的最爱，万能pizza底，可以随意添加任意食材做成你爱的那一款pizza。
用料：
配料A
120克高筋面粉
30克低筋面粉
90克水
2克干酵母粉
10克食用油
1克盐
5克细砂糖
配料B
200克红酱
150克马苏里拉
做法：
将配料A全部放入主锅，30秒/从速度3至速度6混合。
 揉面模式2分钟
取出面团整形，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时，膨胀至2-2.5倍大小。
揉几下排出面团里的气体，整形成圆面团，擀平至约为盘子大小。
放在盘子上，整形好，用叉子在饼底插眼。（可以交给小孩子做哟）
抹一层红酱，尽量均匀；再撒100克马苏里拉，剩余50克备用。（这几步都是我家闺女做的，所以拍照很难，用视频代替）
放入预热好的烤箱，中层，220度，13分钟，取出；
剩余的50克马苏里拉撒在烤好的pizza面上，再烤2分钟。
完成。
番茄鲶鱼柳
用料：
条鲶鱼
个西红柿
勺料酒
片姜
克盐
勺生抽
克冰糖
半个洋葱
蕃茄酱
做法：
鲶鱼柳化冰，加入少量姜丝、料酒、适量黑胡椒、盐进行腌制，腌制时间在半小时左右
鲶鱼柳切块；番茄划十字放入开水中浸泡，更方便去皮，去皮后切块；洋葱切丁
热锅冷油，放入洋葱炒至金黄；加入番茄，大火翻炒至蕃茄有点沙沙的状态，加适量水，放入鲶鱼，盖上锅盖加热
约5分钟后打开锅盖，根据个人口味放入冰糖、盐、黑胡椒、蕃茄酱，享受你的美食～
手撕包菜
👼
用料：
适量包菜
适量油
适量酱油
适量盐
适量味精
适量辣椒
做法：
将包菜洗净，手撕成片
准备好酱油，油，盐。
开中火，放上锅，让锅烧热，再倒油。
倒入包菜不停翻炒，直到炒软
炒软后放入盐，继续翻炒。翻炒一分钟
翻炒一分钟后即可添加酱油再翻炒。一分钟
出锅时可再加入一些味精。
出锅
椒盐牛排
对牛排一直情有独钟   也没尝试过外面店里面的手法   只能按照椒盐排骨的方式如法炮制
用料：
6块牛排
适量椒盐粉
少许黄酒
两个鸡蛋
少许生粉
做法：
菜场买的新鲜牛肉  洗净  用刀背敲松
用厨房专用纸擦擦干   放着沥干   
否则煎的时候会爆油
等水分沥干得差不多了放入碗中   
敲两个蛋
放入椒盐粉  淀粉  黄酒   
洗净双手直接上手揉  调和均匀
静置半小时待煎
煎的时候少油  
热锅热油放牛排

大功告成  很入味很嫩
蓝莓一口酥
特别香酥可口的小零食，比买来的还要好吃，鸡蛋过敏宝宝的福利来了！建议月龄12m+
用料：
30克低筋面粉
30克黄油
20克玉米淀粉
5克细砂糖
做法：
准备所有食材
将30克黄油轻微打发
加入白糖，玉米淀粉和低筋面粉
搅拌成絮状
揉成一个面团
再给分成小球，用小手指叉一个洞
摆在烤盘上，放入一个蓝莓，烤箱预热，170度烤20分钟即可（每个烤箱脾气不一样，自己掌握哦）
烤好了，满屋飘香
特别香酥哦
育儿交流加
蔓越莓酸奶蛋糕
用料：
2-3个鸡蛋
适量面粉
3-5勺白糖
1个柠檬
少许蔓越莓干
做法：
详见图片左下角
详见图片左下角
详见图片左下角
详见图片左下角
详见图片左下角
详见图片左下角
详见图片左下角
详见图片左下角
👌🏻
大米玉米粥
大米玉米粥，我是做给宝宝吃的，大人吃也可以，这样搭配很有营养。😊️
用料：
两小把玉米
一小把半大米
半锅水
做法：
第一步，准备大米，玉米粒。
第二步，清洗2到3遍。
第三步，倒入锅中。
第四步，大火烧，煮到水沸腾，转小火。
爆炒大腰花
我和阿爸的心头好
用料：
猪腰
青红尖椒
干红椒
木耳
白糖
葱姜蒜
生抽
料酒
耗油
胡椒粉
做法：
横刀切猪腰，去白筋紫红条，十字花刀， 反复换水泡至水清澈。
泡木耳，切青红椒，葱姜蒜，胡椒粉酱油料酒淀粉腌制腰花，小碗放料酒生抽醋白糖淀粉制作调料汁。
烧小锅水，放料酒姜片，煮开后倒入腰花立即关火，腰花烫变色后捞出，控水。
烧锅倒油，葱姜蒜爆香，放入青红椒干椒木耳煸炒，放入腰花和调料汁，汤汁渐浓倒入蚝油，收汁起锅。
杨梅冰饮
用料：
3颗冰杨梅
500ml雪碧
半只柠檬
做法：
在杯子里放入冰杨梅，半片柠檬
倒入雪碧，挤几滴柠檬汁，完工
芹菜木耳炒豆皮
我一直不是很喜欢把很多菜炒在一起
但自从吃过老妈炒的这道菜后
每隔几天就惦记
而且
芹菜饱含粗纤维
常食有益
用料：
3～4根芹菜
8～10朵木耳
2张豆腐皮
适量五花肉
适量东古一品鲜
少许盐
适量葱姜蒜
做法：
芹菜洗净，切断后，开水焯2~3分钟，捞出
豆腐皮切条，清水洗一下（可忽略）
五花肉（少许）切条，备用。
木耳，泡发后，备用。
葱姜切丝，备用。
蒜，切片，备用。
锅里适量油，烧热后，加葱姜（可加几粒花椒）爆香，放入花肉炒变色，淋少许酱油。
加入豆腐皮和木耳翻炒2分钟后，倒入芹菜，2分钟后加入蒜片，淋少许酱油。如果不想颜色太重，就少许酱油，加适量盐。
出锅。
芹菜叶是好东西，扔了可惜。可以洗干净，切碎，煮一锅玉米面粥，加芹菜叶、白胡椒粉少许。
开吃吧～
凉拌鱼皮
喜欢泡椒凉拌鱼皮的味道~\(≧▽≦)/~
用料：
鱼皮，黄瓜，醋，盐，味精，香油，辣椒油
做法：
鱼皮用凉水洗一下，放盘里。
黄瓜切丝（也可以加胡萝卜丝，香菜段，辣椒丝）
鱼皮和黄瓜拌在一起，加盐，味精，醋，香油。搅拌均匀
网红无骨鸡爪
用料：
800g鸡爪
半个洋葱
瓣蒜末
10片姜
2个百香果
1个柠檬
10个泡椒
几个小米辣
做法：
剪指甲，在掌心按指向划开，冷水加姜片、料酒、葱白煮15分钟！鸡爪起锅放入冰水中！
乱切
乱切2
然后调酱汁：加生抽、少量盐、陈醋、白糖、自制油🌶️，蒜、辣椒、洋葱等！
去骨，有点惨不忍睹！
混合按摩
放冰箱冷藏第二天吃！
青椒炒蛋
只需3步，就能做出一道下饭菜，简单易上手。
用料：
5个青椒
2个鸡蛋
1勺盐
做法：
准备好青椒和鸡蛋
锅中倒油，油热后倒入蛋液划散，稍作翻炒后盛出备用。（这样炒鸡蛋会比较嫩）
放入青椒圈翻炒，稍变软后，加入炒好的鸡蛋。
最后调味，加入一小勺盐，半勺生抽即可。（生抽也可不加）
老式赤豆棒冰
属于童年的一个印记。老式的味道，却是一再让我怀恋。赤豆煮法用的是西健一郎的方子。
用料：
赤豆150克
淡奶80毫升
盐1/4小勺
糖120克
水
做法：
赤豆洗净后倒锅里，加入3倍的水（赤豆的3倍）。开火烧煮。
沸腾以后，加入400毫升的水，切小火煮15分钟。
熄火。把水倒掉。
再一次加入800毫升的水，用小火烧煮。其间不要让水烧至面上显露出赤豆。看见锅里的赤豆马上要露出水面了，加200毫升的水进去。（我加了两次水，也就是400毫升）
煮至酥烂，加糖和盐进去。小火炖5分钟后熄火
放凉后倒入淡奶搅拌后装入模具（甜度可根据个人口味增减）。放冷冻柜4个小时以上。
玉米胡萝卜骨头汤
这是一道简单而又美味的汤品，做起来容易，食材都是家家户户需要用的，胡萝卜和玉米营养丰富，清淡可口，不油腻清甜的汤品，吃了益处多多身体棒棒哒
用料：
300g猪骨
一根半玉米
一根胡萝卜
适量姜
适量料酒
适量白醋
适量食用盐
做法：
猪骨先用清水洗净，备用。
锅里烧开水，丢块姜片进去，给猪骨过血水。
猪骨在沸腾的水里去血水。
去好血水的骨头拿到冷水中冲洗干净，备用。
把处理好的排骨和玉米放到锅里进行煲炖，依次放入料酒和白醋，这样骨头的钙质才炖的出来。
胡萝卜刮皮切好备用。
玉米骨头炖一小时后放入胡萝卜再炖半小时，加入适量盐即可。这是刚放下去胡萝卜时候的汤色
炖好的玉米胡萝卜骨头汤，清甜可口的汤就做好了
糯米卷
这是一种特色小吃😏😏
用料：
猪肉
香菇
香菜
鹌鹑蛋
萝卜干
盐，味精，五香粉
豆腐皮
做法：
将准备好的材料全部放进锅里炒
放好材料，卷起来
隔水蒸熟
通杀版泡芙比例
参照很多方子总结得出 只要比例和过程对 基本百试百中
封面是基础小圆泡芙，用闪电泡芙的面糊做的，因为闪电泡芙的照片拍得不太好看，被我换掉了

青木定治
水64g
牛奶64g
黄油64g
粉77g
蛋128g

油：液=1:2

粉+油=141=A
A：液=141:128=1.1

油+液=192g=B
B：粉=2.49
用料：
120g低/中/高筋面粉
200ml水
3+1个（视面糊状态和面粉吸水性判断）鸡蛋
5-20g随机调味糖
3g盐
80-90g黄油
面：黄油=3:2=4:3=5:4=6:5=7:6
做法：
黄油80g+水200g+盐3g+糖5g，小火搅拌煮沸，黄油融化。
把低粉/中粉/高粉倒进去拿木铲搅（意思是将面粉烫熟）直到没有生粉，锅底有膜（其实就是干了粘在锅底了，不过拿水一泡就会浮起来一层膜），面粉成团，熄火，面团倒进料理盆。
面团放凉到60度以下之后将鸡蛋（60度以上鸡蛋会熟）一个一个的打进去，搅拌，每次都要搅拌到第一个鸡蛋完全被面团吸收并打出筋后再放下一个鸡蛋，到第三个鸡蛋的时候记得停顿一下，先不要放第四个鸡蛋

先检查面糊是不是很干，用木铲提起一团面是否会缓慢下淌，如果不会下淌或者直接因为重力掉下一大团面，那么还需要加第四个鸡蛋

将第四个鸡蛋在空碗中打散，加一半进面糊搅拌至完全被面糊吸收，提起一团面查看面团状态，如果会缓慢下淌并在木铲下端成倒三角形，那么剩下的鸡蛋就不用加了，如果面糊有些干还需要把剩下的鸡蛋一点点加进去。通常不需要第五个鸡蛋
面糊调到：
1.提起一铲子，会非常非常缓慢的下淌，铲子头上有个倒三角形；
（当然不一定绝对 但如果淌太快 面粉吸水性又不够好 是一定会粘底的因为蛋液太多 面粉吸水性好的话 淌很快的负面影响就不会太大）
2.一坨面搁置在台面上用刮刀可以在台面上摊出似膜非膜一样细腻且薄的面糊，说明延展性非常好；
3.用手指在面团上轻推面团定型不回弹不融化；
（至于粘手不粘手似乎不是唯一标准 我粘手也做成了 应该都是会粘手的）
（2、3参考青木定治泡芙视频，优酷有）

将裱花袋放进杯子，外口沿杯子折开，将八+角裱花嘴（或者直接剪个口就算了）和面糊放进裱花袋


1.闪电泡芙
挤至长度12cm左右，手指粗细

2.小圆泡芙
（我用的俄罗斯马克发）中筋面粉150g+黄油100g+水250g隔水加热至黄油化开筛入面粉木铲搅拌至面团充分烫熟锅底有膜+5蛋（带壳60g上下）木铲提面糊倒三角三能金盘高度3cm处挤直径3cm成品4cm烤箱中层230度20分钟+220度全程热风内部完全中空脆壳无潮湿

3.锯开大泡芙
挤一个比“2.小圆泡芙”稍大的圆泡芙，再在它正上方歪一点挤一个稍小的圆泡芙，这样烘烤的时候就会在两个泡芙之间形成裂纹

4.车轮泡芙/花环泡芙/布列斯特泡芙
拿糖粉先画个圆圈/拿圆规画个圈圈，在线外挤一圈，线内挨着挤一圈，两圈上边挤一圈

最好大小均匀，否则受热不一样，上色程度也不会一样

挤完之后用喷瓶在泡芙表面喷上一层水，不要太薄，能防止烘烤过程中侧裂（待考证）

【太细小心烤焦】
预热180度10分钟 烤箱中层

【烤法1】适用于闪电泡芙
上下220度 18分钟 泡芙臌胀定型
（或到不再长高 几分钟后完全定型就调低温度 以免过度上色 并热风烘干烤箱内部水分）
上火180度 12分钟
【烤法2】适用于闪电泡芙
上下200度 20分钟 泡芙鼓胀定型
（或到不再长高 几分钟后完全定型就调低温度 以免过度上色 并热风烘干烤箱内部水分）
160度 15分钟（上160下170待试验）
【烤法3】适用于闪电泡芙
180度预热
160度烤40分钟（青木定治视频）
【烤法4】适用于闪电泡芙、小圆泡芙、花环泡芙
180度30分钟+热风
170度5分钟+热风

中途不可以开烤箱 否则会影响泡芙长高
可以根据自己的烤箱增减 以免烤焦
【制作香草卡仕达酱】不吃这个的可以直接无视跳到步骤78
2蛋黄+20g糖+20g玉米淀粉搅匀至无生粉
200g牛奶+20g糖+香草精小火煮沸至糖融化注意不要煮糊（或者把香草荚剖开取出香草籽再连荚带籽一起扔进奶中，煮沸后过滤香草荚香草籽扔掉）
将煮沸的奶一点点加进蛋黄面糊中，先加一点点奶并搅拌将蛋黄面糊变温热稀释（千万不要偷懒一次加进或者将面糊倒进奶中）
再慢慢的加剩下的奶去稀释搅匀面糊，反复过筛至无颗粒物，再将面糊隔水加热不停搅拌，几分钟后较稀的面糊就会变得浓稠，卡仕达酱就做好了，将泡芙挤酱嘴装进裱花袋把卡仕达酱也装进裱花袋，放进冰箱中冷却备用
配方量中的2是为了好记，根据这个量做成的卡仕达酱甜味不是很重，可以多加10g糖提味
烤完从一端拿筷子戳个窟窿 在中间掏一掏 别掏漏了 或者在泡芙底上中下三个位置戳3个孔 3孔是为了让挤得尽量满
抓起泡芙正面在巧克力酱蘸一下+干果片片/粒粒完成
小圆泡芙
多齿裱花嘴挤3秒
预热10分钟上下火180度烤30分钟
更大号也是一个样子
闪电泡芙也可以这个样子
用过的膨胀最好上色也最好的就是俄罗斯艾力克面粉，更好更贵的面粉我也没买过更没用过
【原麦早餐】肉桂卷：肉桂苹果塔+南瓜牛奶（七七款拉花）
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-7-16】肉桂卷：肉桂苹果塔+南瓜牛奶饮（七七的拉花）

提起肉桂，脑子里自动想到的是圣诞这样的节日，空气里飘着馥郁香浓的肉桂气息，好像整个人都可以懒懒的窝在沙发里团成一个球，抱着一杯温暖甜蜜的苹果香料酒，桌边还有一盘冒着热气的南瓜派，再配一部温情的电影，无比惬意的画面。
肉桂卷算的上是最经典的肉桂吃法了，作为一款美式甜面包，口味浓郁丰富，除了强烈的肉桂香味之外，面包的甜度也很高。原麦的肉桂卷，在葡萄干配肉桂的基础上，还揉入了研磨咖啡，咖啡的香气牵引着肉桂的味道，少了几分甜腻，多了一丝回味，在周围朋友里人气颇高。
从昨天起，帝都温度突然就降下来了，其实就算是高温预警又怎样，想要吃这么一口，只管任性的躲进空调房，跟外头的烈日隔着一扇玻璃窗，舒坦的享受这份温暖的甜蜜。
当然，有了肉桂，怎么少的了苹果，用现成的肉桂卷打底，随手来一份苹果塔，无论如何都不会出错的绝世好基友搭配。
哦，对了，做戏要做全套，怎么可以忘了同一时节的南瓜君，顺手蒸上一块，配出一杯最健康0添加的南瓜牛奶呗。

配方来源：
肉桂苹果塔—厨友“红豆馅儿桃馒头”
南瓜牛奶饮（拉花）—厨友“墨七”
用料：
#肉桂苹果塔#
少许黄油
1个肉桂卷（原麦山丘）
100ml淡奶油
1个鸡蛋
15g细砂糖
少许香草精
1个苹果
少许肉桂粉
#南瓜牛奶饮#
适量南瓜
适量牛奶
少许淡奶油（拉花用）
做法：
#肉桂苹果塔#
黄油隔热水熔化成液态，6寸派盘上抹一层黄油防粘；肉桂卷切开成小块，形状随意，在焗碗里铺上一层肉桂卷。
淡奶油、鸡蛋液、砂糖、香草精（没有可不放）混合成蛋奶液，用刷子反复在面包上刷上几层厚厚的蛋奶液。
苹果切片，码在面包上，撒上肉桂粉，烤箱200度烤10分钟即可。
#南瓜牛奶饮#
南瓜去皮切块，蒸熟晾凉备用。
南瓜块用搅拌器打成南瓜汁，加入适量牛奶调节浓稠度，也可以完全不加。
最后吃之前用少许淡奶油在表面拉花装饰。
家常烤饼
宅在家里的日子，做烤饼吧，简单好吃
用料：
克酵母
克面粉
克水
克盐
做法：
用水，酵母和一块面，半发酵时开始揉面
把热油倒入干面粉上加一勺芝麻酱，搅拌均匀，做成油酥
把面团擀成面饼，涂抹油酥，卷成卷
分成等份，顺势擀饼
放入刷了油的烤盘中
余下两头的两块面对折擀
全部摆好，饼面刷一层油，放入预热好的烤箱，上下火温度180度，20分钟左右出锅
出锅
外酥里嫩
不明白的可以咨询
野餐（四）之鸡肉Taco沙拉
这个沙拉真是得到了LG的前所未有的极致好评，哈哈...功劳主要在于自制牧场色拉酱和那一小把碎薯片~
用料：
薯片
Dressing牧场色拉酱Ranch
辣味番茄酱
香菜末
鸡胸肉
盐
黑胡椒
孜然粉
生菜
番茄
玉米
彩椒
香葱
做法：
牧场色拉酱Ranch Dressing 的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100019860/
鸡胸肉洒盐、黑胡椒、孜然粉稍微腌一下，用小火煎熟切丁
生菜切丝，垫在盘中，撒上鸡丁
将番茄、玉米、彩椒切粒，依次撒入
撒入香菜末和小葱末
将薯片放入保鲜袋中，稍捏，成小片，撒入
吃时浇色拉酱即可
超健康狗狗蛋糕
在淘宝买的狗蛋糕一点肉香都没有，哪能跟咱们自制的比呢，嘿嘿
用料：
适量烘焙用纸
1个4寸活底蛋糕模
2大块鸡胸肉
1根胡萝卜
4颗菠菜
1个紫薯
1个鸡蛋
6勺椰子油
做法：
先把紫薯削皮、切片，水开后蒸箱蒸15min。蒸红薯的时候处理剩下的，胡萝卜切成超小超小的小沫沫，菠菜切碎，鸡胸剁成鸡肉茸
蒸好的紫薯捣成泥，把鸡肉茸分别和胡萝卜还有菠菜混合，每份混入两勺椰子油（适量喂点椰子油对狗狗关节好）
取烘焙纸覆盖住磨具的内壁（这样方便脱模）先倒入菠菜鸡肉泥，用刮刀刮平，再用手稍微压实。中间挖个小凹槽，放入一颗蛋黄，重复步骤倒入胡萝卜鸡肉泥和紫薯泥
上锅蒸！蒸好冷却插蜡烛！（做了燕麦香蕉饼干可惜脱膜不成功😂，就放在上面点缀吧
开心的吃～
蓝莓轻乳酪蛋糕
第一次写菜谱
这个方子适用于9寸圆模，里面有一些技巧可以使蛋糕更容易成功【血泪史】
另外因为我在美帝所以有些单位可能需要换算一下。
小贴士一定要看哦~
用料：
270g#乳酪蛋糕
275g/10oz奶油奶酪
115g淡奶油
175g牛奶
45g低筋面粉
35g玉米淀粉
7个鸡蛋
115g细砂糖
70g/6tbsp无盐黄油
#蓝莓酱
1 cup【想多做点可以多用一点】蓝莓
适量细砂糖
一小勺玉米淀粉
15g无盐黄油
做法：
分离蛋黄和蛋清
奶油奶酪，软化的黄油和淡奶油用料理机搅打均匀。低温操作有利于奶油糊更粘稠，后期不容易出现布丁层。若没有料理机也可等全部软化后手动搅拌，则后期需要延长奶油糊冷藏时间
将蛋黄分次加入奶酪糊中，一次加一个到两个蛋黄，搅拌均匀再加下一个。注意要Z字形搅拌。
面粉，淀粉加入到牛奶中搅拌融化，没有化掉的用勺子或者手碾碎。这样比面粉直接筛到奶酪糊中更容易混合。
把面粉糊加入奶酪糊中，搅拌均匀。
奶酪糊过筛，放到冰箱中冷藏2小时以上。
烤箱350℉/200℃预热
蛋清放至常温，分三次加糖打发。先加三分之一
出现大气泡的时候再加三分之一
打出纹路来的时候加最后三分之一
打奶油遵循慢速-快速-慢速打到湿性发泡，就是有个弯弯的小尖角。
从冰箱里面拿出奶酪糊，将一半奶油倒入奶酪糊中，运用上下翻拌的手法拌匀。
再将混合物倒入剩下的奶油中，上下翻拌均匀。
翻拌均匀后大概是这个样子
倒入模具9分满，烤盘内放大概3-5cm高的水水浴加热
320℉烤20分钟然后换290℉烤60分钟。确认熟的方法是晃动一下模具，若是发出沙沙的声音就是好了。
把蛋糕放在烤箱里面降温冷却回缩。等待烤箱温度降至常温。【不要开烤箱门，不要把模具拿到外面降温，回缩太快容易出现褶皱】
这个时候就可以做蓝莓酱了。混一点点淀粉水
黄油融化
倒入蓝莓和糖，我这里用的冻蓝莓，也可以用新鲜蓝莓。新鲜蓝莓可能加的糖要多一点。
然后把蓝莓压碎就会慢慢变成这种冒泡泡的样子。这个时候开小火熬，然后尝一下甜度，不够就加糖。
甜度尝的差不多了就倒入淀粉水
达到合适粘稠度度的时候出锅，冷却至常温。
蓝莓酱其实做多了也无妨，多的放起来可以抹面包吃~~
等烤箱冷却到室温就可以把蛋糕拿出来脱模了
最后上面铺上蓝莓酱，切开摆盘拍照。配上奶茶，一份美好的下午茶就完成啦~~
白烧鱼骨
用料：
100克鱼骨
25克玉兰片
25克口蘑
20克油菜
玉米13克淀粉
5克盐
10克小葱
25克猪油
10克姜
2克味精
10克料酒
15克黄酒
做法：
将鱼骨提前发好，切成0。6 厘米的片；2。 玉兰片切成长3。3 厘米、厚0。33 厘米的片；3。 油菜择洗干净，刀切成0。3 厘米的片；4。 口蘑去蒂，洗净，切片；5。 葱、姜洗净，均切末；6。 先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；7。 炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好
制作提示
要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁
煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度
历史文化
白烧鱼骨”是辽宁省传统名莱，选用渤海鲜鲨鱼软骨为主料，配以其它辅料，用白烧的方法制成。是夏季海味名菜之一
不开裂不回缩零失败的不太甜的戚风纸杯蛋糕
这个方子百试不爽，反正我从未失手过。
用料：
蛋黄糊
4个鸡蛋黄
20克白砂糖
40克水
40克油
68克低筋面粉
蛋白糊
4只鸡蛋白
40克白砂糖
做法：
先做蛋黄糊。鸡蛋黄里放入白砂糖，搅拌。
放入水，搅拌。
放入油。都搅拌均匀，至水油不分离。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
再做蛋白糊。蛋白里分批放入白砂糖，电动搅拌器打发。
打发
先放一半蛋白糊到蛋黄糊里，用刮刀翻拌后再全部倒入蛋白糊盆里。
混合均匀。
准备烤盘和纸杯
我女儿摆的
倒入糊糊，至基本全满。
烤箱180度预热后，转150度，放入蛋糕，上下火烤45分钟。
出炉，不用倒扣，直接就这样了，不开裂，不塌陷，不回缩。
尖椒辣子鸡
整只鸡的肉总有一部分太僵，所以选取鸡身最好吃的部位：鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡胗、鸡肝，组合成一份火爆的辣子鸡~
用料：
2个鸡腿
4个鸡翅
5个鸡胗
15个鸡心
3个鸡肝
11只小米椒
14只泰椒
4只杭椒
若干花椒
若干麻椒
8片生姜
5瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
洗净要用的料
切成小粒
鸡腿鸡翅切成小块，洗净待用
鸡胗鸡心鸡肝切成小块
洗净待用
热油中放入姜、蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味
倒入鸡腿鸡翅
翻炒至没有血色
倒入鸡胗鸡心鸡肝，翻炒至没有血色
加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，加水到和肉平行，大火烧开，转小火慢炖几分钟
待汤汁快尽时，倒入小米椒、泰椒、杭椒
翻炒均匀，加适量鸡精调味，大约4分钟即可出锅
成品图
再来一张～
水煮牛肉
牛肉营养价值胜过猪肉不少。家庭日常饮食中时常炒个牛柳爆个牛肉，既丰富了菜色，也增添了营养。爱吃牛肉的人不少，知道该怎么吃得精彩的却不多
用料：
克牛肉
瓣蒜
勺辣椒面
把豆芽
粒花椒
根葱
个干辣椒
勺花椒面
做法：
材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
玛格丽特饼干
用料：
2个熟咸蛋黄1个熟鸡蛋黄
100克黄油
100克低粉
100克玉米淀粉
40克细砂糖
做法：
黄油室温软化，加砂糖打至颜色变浅，体积变大
筛入蛋黄，拌匀
筛入玉米淀粉和低粉，用手拌匀，努力捏成团，放冰箱冷藏1小时
将冷藏后的面团撮成小球，在烤盘上按扁，形成自然裂纹
预热烤箱，175度，上层，10--20分钟