xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬百香果蜂蜜
做了一次以后发现好好喝，然后就再做一次......
用料：
16个百香果
看个人蜂蜜
5个柠檬
看个人冰糖
看个人盐
看个人糖
做法：
第一步 找个干的碗不能有水，把百香果挖出来放进碗里备用……
柠檬要用盐搓表皮，然后用纸巾擦干表皮的水切片把核挖出来，不然泡出来会苦涩。记得擦干水，不然泡的时候会坏掉的.放盘子备用
玻璃罐用开水烫完以后擦干水备用
先倒两勺半蜂蜜进去（我用的是喝汤用的汤勺，喜欢甜的可以再多放一点）然后就把柠檬片铺好在上面
倒百香果进去，铺匀就可以了
然后放冰糖再倒蜂蜜，一直重复前面的动作
最后变成这样，放进冰箱保鲜那一层，放三天就可以拿出来喝了，记得用温水泡哦，不然会破坏蜂蜜和柠檬百香果的营养的🥳🥳🥳
洋葱孜然牛肉
用料：
克牛肉
个洋葱
勺孜然粉
勺蚝油
勺生抽、酱油
片姜
克盐
鸡精
线椒
蒜
小米椒
海天黄豆酱
吉香居的豆豉什么酱
做法：
洋葱一整个随便切 姜蒜线椒小米椒也随便切 
热油炒洋葱 炒一会加以上调料 炒一会加豆瓣酱和豆豉什么酱
牛肉是卤好的切片放进去反复翻炒 放酱油生抽蚝油鸡精盐什么的调味炒一下 再放一点水
出锅前放孜然粉 再翻炒
咸蛋黄版蟹黄豆腐
蟹黄比较难找，偶尔吃一次还成，如果经常想吃的话，只能用咸蛋黄来代替蟹黄，再加上用虾肉来带出海鲜的味道，做出来和用真蟹黄做出来的味道是一样的。
     这个菜要用嫩豆腐来做才滑口好吃，我这边买不到嫩豆腐，就用普通的白豆腐来做了。
用料：
半斤虾
2元钱（够一餐，我每次都买2元钱，也不知道有多重。）嫩豆腐
7颗左右咸鸭蛋
1颗生鸭蛋
1小块（煮虾用）姜
适量盐
适量鸡精
适量蠔油
适量胡椒粉
做法：
虾买回来，用剪刀剪掉尾巴（剪尾巴断了尾部的肠子），然后掐着头扭出来，并顺便把虾肠子拔出来。断尾部肠子才能拔得完整。然后切几片姜去腥，和冷水一起下锅煮。虾变红色马上捞出冲凉水，剥掉虾壳备用（变色了水还没开，但已经熟了，等下还要和豆腐煮，不能煮太熟。要是等水全开了会煮老了的）
咸蛋黄先用微波炉叮二分钟叮熟，再压碎。（如果是买外面袋装真空咸蛋黄，要洒些白酒再叮，去腥）
白豆腐切小块，开水锅里放盐，把小豆腐块放下去焯1分钟，然后移到碗里倒掉水。
起锅，加入多一些油，把葱白放下去爆香，（葱绿留着最后撒在面上）
倒入咸蛋黄碎，炒香。
出好多泡沫了，倒入一大碗水。
水烧开淋入一个打散的生鸭蛋。要慢慢淋，鸭蛋才会丝丝缕缕，形成蛋丝羹。（没有鸭蛋，用鸡蛋也可以）
煮开加入白豆腐块。用盐，蠔油，鸡精，胡椒粉调味。咸蛋黄有咸味了，所以这里不要放太多盐，可以煮开先试下味道。不够加盐，太咸加点水。
烧开再加入前面准备好的虾仁，拌匀，烫约20秒钟。
加入水淀粉勾欠，即可出锅啦。
撒点葱花装饰。味道和吃蟹黄一样一样的。就是我烧得干了一些，应该再留一些些汤汁的。加了鸭蛋吃起来全是咸蛋黄的感觉。超满足。
香葱蛋饼卷时蔬
香葱蛋饼卷时蔬。
用料：
2小把面粉
2个鸡蛋
适量克水
3根小葱
一小截胡萝卜
四五根菠菜
一小把绿豆芽
半根火腿丝
适量盐
一丢丢糖
一点鸡精
适量香油
适量麻油
做法：
菠菜焯水、过凉、沥水、攥干、切段，
绿豆芽、胡萝卜丝焯水，蒜肠切丝。

盐、鸡精、一丢丢糖，香油、麻油，拌匀即可。
香葱蛋饼液（面粉、鸡蛋、水、糖、盐、鸡精、香葱碎、胡萝卜碎），搅拌至无颗粒。
小火薄油。
两面煎透。
晾温，卷拌菜。
切大粗段，一口一个的那种。
高考党的饭食，尽可能多素少腻，清淡爽口。
菠菜Feta奶酪派 [ Spanakopita]
菠菜奶酪派可以说是最著名的，也是我最喜欢的希腊美食啦。走在希腊的街头，随便一家小吃部或者外卖店，都会有这道菜。一块菠菜派➕一杯牛奶，完美的早餐就搞定啦。

在希腊，我们都会用新鲜的菠菜来做这道菜，因为希腊的蔬菜既新鲜又便宜。新鲜菠菜炒过后会出很多水，所以需要大量的菠菜。在英国超市的大包菠菜叶子炒过后也只剩下一小把，没有办法在英国我只能选用冷冻菠菜和罐装菠菜。味道也都可以，就像希腊不会用罐装西红柿一样，但在希腊以外，我们都用罐装西红柿做菜。这个配方里，我用的冷冻菠菜。

这个配方大概可以做42个三角派。多的做好可以直接动起来。吃的时候现烤也是一样的 所以很适合聚餐时提前准备出来。在食用时，配上希腊酸奶黄瓜沙拉，更是美味。配方在下面的链接。希望大家品评。
http://www.xiachufang.com/recipe/104657337/
用料：
4盒薄饼皮 ( Filo Pastry)
800克速冻菠菜
400克Feta 奶酪
30克茴香去杆切碎
30克欧芹叶子切碎 
3个鸡蛋打散
120克葱花切碎
200毫升头榨橄榄油
2茶勺牛至
10克盐
15克胡椒粉
15克白芝麻(装饰用)
做法：
菠菜化冻后用纱布轻轻挤出水分不用太干，大概余下500克左右。
锅里加橄榄油将葱花炒软，大概一两分钟就可以。取出晾凉备用。(如果选择用新鲜菠菜，那这步需要菠菜和葱花一起炒软, 控汁出去。)
将菠菜，葱花，茴香碎，欧芹碎都准备好。Feta 奶酪用手轻轻碾碎，不要用力否则就成泥状了。
将菠菜茴香欧芹轻轻混合，再加入奶酪，我是自己上手混合的。再一次加入鸡蛋液，牛至，橄榄油，盐和胡椒粉拌匀。记得要轻轻拌匀，不要把奶酪完全按碎了。
这是馅料拌好的样子
Filo Pastry 每层直接刷点橄榄油。两层摞一起，分成3长条
每一长条包成一个三角形。
烤盘下面刷一层油，把做好的三角摆进去。上面再刷一层橄榄油。如果喜欢，撒点芝麻装饰。
烤箱170度，烤40分钟，直到颜色金黄。注意不要烤糊了。
装盘，配一点希腊酸奶黄瓜沙拉，完美。
家烧小黄鱼
小黄鱼，要选野生的，家里吃，一般选2两左右一条合适，鱼是否新鲜，要看鱼的眼睛，如果是透亮的就新鲜，烧好之后，眼睛也会向外突出，肉夹出呈蒜瓣状！
用料：
2条小黄鱼
几片姜
若干根葱
5克盐
1小勺料酒
做法：
从鱼鳃位置入手，去除鱼鳃和鱼肠，去鳞，备用；
热锅，加入少许植物油（猪油也可），放入姜片冒香；
放入鱼，单面煎20秒左右，不要翻鱼，可以用铲子铲一下，防止鱼肉粘锅；
加入适量沸水，不要用冷水；
中火烧5-6分钟，加入葱段；
起锅装盘；
新鲜美味的鱼肉是这个样子滴！
赛凉皮的莜面蒸皮
平时吃凉皮，喜欢厚实点的有嚼劲，但洗面过程长，制作起来需要一定的时间。自从发现用蒸的莜面皮，可以取代凉皮时，真是省力又好吃，营养价值又高，口感比凉皮还筋道。
用料：
150克    莜麦面
1一1.5克    食    盐
165克    开    水
做法：
用料中莜面和盐混合，把刚刚浇开的热水慢慢倒入，一边倒一边用筷子拌成均匀大小的絮状，稍放下，不烫手时再把它揉成光滑的面团，然后盖上放置片刻。
锅中倒入水，隔架放上蒸屉，扣盖开中大火等水烧开。空隙间，把莜面团分割成大小均匀的小份，依次揉匀揉光擀开，簿点厚点随自己喜好。水开后，屉上轻轻刷上一层食用油，目的防粘，然后放上一张擀好的面皮，扣上锅盖，中火蒸个3一4分钟即可取出。
蒸好的莜面皮，刚开盖取时，面皮会很软，可借用硅胶铲或木铲小心取出，放在散热好的碟盘上，等稍凉后它就变得有弹劲了，再叠放着就不会粘连。上图中，左边是按上方用料的开水加的，面团软硬合适，擀开的面皮边缘较光滑；右边是减少了开水用量的，面团稍硬，擀开的面皮边缘有锯齿状，不过吃起来更筋道更有嚼劲，看自己喜欢啰😊！
面皮凉透后，切条装盘。在切时如还有些粘连，可再薄薄刷点油，搭配些自己喜欢的蔬菜和食材就好。
给的用料量，饭量小的两人，搭配一些蔬菜是刚刚够的；饭量大的只够一人的，因为它太好吃😄。
卷着吃也很美！爱上这口，Q弹有料。
吃出凉皮的味道，但比凉皮更筋道，制作不麻烦，期待您上传作品😊。
泡椒牛肉丝
家常泡椒牛肉丝，超级下饭。
用料：
400g牛肉
50g泡椒
100g泡姜
适量葱段
适量花椒
适量盐
100g油（菜油更香）
适量红薯淀粉
做法：
油煎熟～放花椒（注意火候不要把花椒煎糊）～下和好的牛肉（充分吸水调好红薯淀粉）～大火翻炒30秒至一分钟～牛肉起锅～锅内剩一点油将泡椒泡姜翻炒至香～再将牛肉入锅同时翻炒～放葱段、盐、味精调味起锅。（不要炒太久，否则牛肉会变老～
煲仔饭（砂锅版）
天猫看见这款锅打折。太美了，为了这个锅来做煲仔饭。看了很多买家和下厨房教程的评论，很多人有粘锅糊锅的问题。其实自己全程做下来，还是比较简单的。另外，时间不管看哪个教程都不要卡那么死，米的品种，水量，米量都会有差别。这个不是做蛋糕，要学会观察和灵活。

火候是煲仔饭做成功和不破坏锅的关键，不要鲁莽的大火，也不要小心翼翼全程文火。

整个过程先中火再小火最后熄火（焖），就是这么简单。中火是火苗不超过锅底，小火是比文火大，比中火小。（不要文火！不要文火！文火是炉灶最里面的那个圈）
用料：
适量（煮的时候和水比例1:1即可）米（提前泡二十分钟）
1块腊肉
4片青菜
1个鸡蛋
最后淋汁用生抽1勺凉白开1勺
做法：
准备工作：米浸泡二十分钟、砂锅底部刷一层薄油、酱汁调好、腊肉切好洗净、蔬菜洗干净备好。
刷油配个视频。也可以米饭里滴一滴油。都可以。米泡好后倒入砂锅，泡过的水和米的比例1:1即可。（这里没配图，水比米只高出大概3毫米
中火（火焰不超过锅底）煮8-10分钟，锅盖孔有明显的白气冒出来。
打开锅盖看的见水基本被吸收了。米饭上很多小洞。这个时候放菜
把腊肉和蔬菜铺好（速度快一点），生鸡蛋打进去。
再小火（小火不是文火）煮3-5分钟
这是煮最后五分钟的开盖视频。明显看出来菜的颜色也有变化了。
煮到四分钟的时候闻见一点点焦香味，关火，焖15-20分钟。焖了三分钟的时候把酱汁倒进去。图片是浇好酱汁后。注意：不在放菜的时候倒是因为砂锅土锅不能骤冷骤热。在最热的时候加酱汁容易锅裂。另外汁少一点，今天酱汁多了米饭不多导致锅巴没成型，只有很小的一点点糊。
出锅
很香。关于酱汁，除了生抽还可以选择海鲜酱油、煲仔饭汁，加蚝油香油都可以。看你喜好。
烤鸡胸 Roasted Chicken Breasts
配沙拉或者卷饼或者单吃。
用料：
鸡胸肉
盐
黑胡椒
迷迭香
橄榄油
做法：
鸡肉洗净，擦干，两边都抹上适量盐和黑胡椒。
平底锅热少量油，鸡肉煎5分钟，翻面再煎3分钟。
鸡肉放在烤盘里，撒上迷迭香，放入预热好的160度/325F烤箱中，烤15分钟左右。
超简单版蛋糕卷（小四卷）美味早餐/婴儿零食
家里没有淡奶油，又想吃蛋糕卷，那就只能这样了，没有夹馅，味道一样美美哒！

刚好家里有小小朋友，也不适合吃太多淡奶油，这样只有鸡蛋牛奶油和糖的一款蛋糕就显得特别合适，松软易消化，营养价值高。
用料：
50克低筋面粉
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
40克细砂糖
做法：
准备称量好所有材料
玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打一分钟左右进行乳化，筛入低筋面粉，画Z字或十字搅拌均匀
分离蛋黄和蛋清
蛋黄加入面粉糊中，同样画Z字或十字搅拌均匀，提起打蛋器看到蛋黄糊顺滑下落。
此时可以开始预热烤箱。
蛋白低速打发到起鱼眼泡，加入1/3细砂糖
转中速打发到呈现细腻的泡泡，再次加入1/3细砂糖
转高速打发到蛋白糊画8字不消失的状态，加入剩下的1/3细砂糖
转低速继续搅打至湿性发泡，提起打蛋器能够看到一个小弯钩
取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀，又倒回剩下的蛋白糊中，再次翻拌均匀
准备好28*28的方形模具，我用的ACA北美电器的金盘，金盘内垫油布，没有油布的小伙伴也可以用油纸，蛋糕糊从30厘米高处倒入金盘中，表面用刮刀抹平，从高处震两下，排去大气泡
送进预热好的烤箱中层，我用的ACA北美电器的烤箱，带有热风功能，设定上下火165℃烘烤25分钟，最后5分钟转为热风功能
出炉后立马从高处震两下，排出水汽
趁热揭掉油纸
待凉至手温时借助擀面杖把蛋糕卷用油纸卷好
带凉透后拿掉油纸，切掉两端
切成自己喜欢的厚度就可以开吃了
夏日葡萄冰饮🍹手残党也会！
颜色的夏天，最需要这样一杯冷冷的饮品！

今天制作的这杯冰饮，口感富有层次

前调：葡萄
中调：雪碧
尾调：养乐多
用料：
1串葡萄
半瓶雪碧
1瓶养乐多
做法：
葡萄洗净
放入料理机，
把葡萄打成泥
倒入冰盒，一半做成冰沙，另一半冷冻成冰块
把冰沙填满杯底
依次倒入雪碧和养乐多，最后再放几个葡萄冰块，制作完成啦！
好好吃的艾草艾叶艾糍艾粑粑
这个方子我大概做了24个左右，实际看自己包的大小而定
用料：
艾皮：
250克糯米粉
100克粘米粉
适量小苏打
艾草（当时买的一袋净重200多克，去茎估计只有100多克这样）
适量温水
馅料：
适量黑芝麻
适量花生
适量白砂糖
其他：
硅油纸/粽子叶/玉米叶
做法：
挑艾草，留下艾草嫩叶，根茎去掉不要
挑好的艾草叶清水浸泡2～3小时，清洗4.5遍
趁泡艾草叶的时间，把花生、芝麻炒一下（记得开小火🔥炒，不然容易糊了）炒好的花生去皮，敲碎。加芝麻、白砂糖混合均匀（如图）
冷水起锅，加入小苏打，烧开后放入艾草叶，焯2分钟（记得用筷子搅动一下，让充分煮到）
焯好的艾草叶捞起，放入料理机，加入适量的温水打成艾草泥（加温水看情况而定，如果太干打不动可以加一些）
打好的艾草泥
把艾草泥加入称好的面粉，用筷子搅拌一下，然后揉成面团
揉成光滑，不粘手就差不多了
揉好的面团，分出一个小剂子，压成一个小饼皮（建议中间稍微厚点，以防露馅）
加入一勺花生芝麻馅，包成自己喜欢的模样
包好的艾糍下面记得垫硅油纸，以防粘锅。
冷水上锅蒸艾糍，蒸20分钟左右🤔🤔
蒸好的艾糍🤗
新鲜出炉，😍趁热吃最好吃。享受美味时刻，吃的停不下来，😋😋不过不建议多吃哦。毕竟糯米难消化呢。☺️☺️
肉丁青豆粒
用料：
肉粒
青豆
胡萝卜粒
做法：
猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟
去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用
炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入青豌豆炒匀，加盐和糖调味即可
面包机做肉松
女儿爱吃肉松，特别喜欢面包抹沙拉酱醮肉松的吃法，以前都是在超市买，后来看到媒体暗访跟踪报道，市售肉松基本上都是用病猪、死猪做的，包括国内有名的所谓肉松之乡的产品，虽然美名在外，而深谙实情的却当地人从来不吃。看了以后着实吓一跳，于是琢磨着自己制作肉松。现在的面包机大多有果酱功能，这个功能让我们自制肉松变得很简单。
用料：
750g猪后腿瘦肉
适量葱姜
6g盐
50g细砂糖
30g生抽
30g色拉油
30g白芝麻
做法：
瘦肉洗净，切成5cm见方的块状，将肉块和适量葱姜放入电高压锅内，加水淹没肉块，菜单选择肉类，口感选择软糯，开始炖煮。
将煮好的肉块取出，滤干水后放入面包桶，选菜单12（饺子皮），程序走完后（15分钟）肉块被打成了细条状。
在面包机搅打肉块的同时准备料汁，将生抽、色拉油、盐、细砂糖放入碗中，搅拌尽量使砂糖融化（避免面包桶内壁被刮花）。
将料汁倒入桶里，选菜单17（果酱），将制作时间调整为90分钟。
在剩下30分钟时，加入白芝麻，待程序完成后将肉松倒入不锈钢盆中散热，完全冷却后装入密封容器，放入冰箱冷藏保存。
乐活教主的美食之——泰式菠萝炒饭（鲜榨菠萝汁）
之前去泰餐店吃过菠萝炒饭，感觉还不错，正好在淘鲜达买了个菠萝，就做了这份菠萝炒饭。

使用工具：LODGE 铸铁锅、九阳破壁机
操作时间：30分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：冷米饭250克
配料：菠萝1000克、胡萝卜30克、玉米粒30克、草鸡蛋1个
其它调辅料：盐2克、菜籽油50毫升、老抽5毫升、葱花5克
做法：
菠萝冲洗干净，从侧面约1/4处切开。
划刀，用勺子挖出果肉。
哇哦~ 肉肉大概550克。炒饭用了100克
拿一小锅子烧点水。胡萝卜掰一小段去皮、洗净切小丁。玉米棒掰一小段洗净、扒拉下玉米粒。小葱洗净、切末。
水开后放入胡萝卜和玉米煮1-2分钟，沥水待用。
冷藏过的冷米饭加1个鸡蛋、2克盐，用手抓匀。
热锅冷油，倒入约50毫升菜籽油，油温升至五成，倒入抓匀的米饭。中小火炒至粒粒分明，时间大概2分钟
倒入胡萝卜、玉米、菠萝肉，快速炒匀。
滴5毫升左右老抽，炒匀，出锅。将炒饭装入菠萝碗，撒上葱花。
没用完的菠萝肉放入破壁机，选择“果汁”功能。
2分钟后，打成汁。
哈哈~ 不用洗碗喽！
酸酸甜甜的，还真好吃~

美食DIY就是这么简单！
西红柿白菜炒豆腐
用料：
3片白菜
1块豆腐
2个西红柿
2根葱
适量香菜
适量盐
做法：
原材料（漏拍了香菜）
豆腐切片，白菜切丝，西红柿切小块，葱切葱花。
平底不粘锅放油，中小火煎豆腐两面至金黄。
放入葱花、白菜丝、西红柿块，翻炒至西红柿出水，白菜变软。
出锅前撒盐，搅拌均匀，关火，最后撒一把香菜，再次搅拌均匀。
蛋奶紫薯布丁
粉紫色的迷恋。。。
用料：
30克紫薯泥
1个鸡蛋
80ml牛奶
15克糖
做法：
将紫薯泥，鸡蛋，糖混合搅拌均匀
加入牛奶
烤箱预热，180度烤30分钟哦
泡菜猪肉煎饺饺子丨低碳生酮KETO
https://www.sophiesketochoice.com/low-carb-chive-pockets/
用料：
约15个
#内馅Filling
1 tbsp油
250g猪绞肉
150g泡菜
tbsp米酒rice cooking wine
tbsp酱油
1/8 茶匙盐
#水饺皮wrapper
70 g杏仁粉(or椰子粉54g)
25 g洋车前子粉psyllium husk powder 不可由其他材料代替
1个鸡蛋(若用椰子粉蛋要用2颗)
100 cc沸水
1/2 tsp盐
#无糖油醋沾酱dipping sauce
1 tbsp酱油
1.5 tsp白醋
1 tsp赤藻糖醇
1 tsp蒜末
1 tsp麻油black sesame oil
数滴香油white sesame oil
适量葱花
做法：
点开全图
将面团放在保鲜膜上，再取另一张保鲜膜覆盖在面团上，隔着保鲜膜将之杆成2-3mm的薄片，再用花生酱的瓶盖压出圆形。

放上内馅（图中的内馅太多了，我后来拿掉了1/3的内馅才包得起来）
黄焖鸡米饭
用料：
2只鸡腿
1个土豆
0.5个胡萝卜
8个香菇
1勺料酒
1个青椒
1勺老抽
0.5勺蚝油
3瓣蒜
1个姜
做法：
鸡腿洗净切块，然后过水去血水。锅里放油，爆炒姜蒜，放鸡腿翻炒，稍微翻炒到两边有点金黄，盛出放一边。再放土豆和胡萝卜翻炒一会，这样土豆和胡萝卜更香。
把鸡腿倒锅里和土豆胡萝卜以及香菇一起煮，倒入水沒过鸡腿等，放生抽，料酒，老抽以及一点耗油，等水沸腾后加盐，按照个人口味可以放点辣椒，青椒提香。
然后最后放生菜，收汁，就可以盛出装盘了。
肖先生的餐桌|抹茶草莓慕斯杯
42杯水果慕斯
要在下班前完成给员工享用
工程浩大
首先做了很多的尝试
使过程更精简，可以更快完成
也适合在家自制
此为1杯用量
用料：
24g纯牛奶
54g淡奶油
2g抹茶粉
8g糖
60g酸奶
1颗草莓
5颗蓝莓
一个火龙果
若干薄荷叶
若干玉米片
2g吉利丁粉
做法：
将牛奶倒入奶锅加热，再加入吉利丁粉融化搅拌均匀
抹茶与细砂糖混合在一起备用。让加热后的牛奶分次加入备用的抹茶粉，变成抹茶糊
淡奶油打发至出现纹路，奶油和抹茶糊搅拌至细腻顺滑
用滤网过滤渣滓颗粒，倒入杯中，放进冰箱冷冻2小时
草莓切薄片贴杯壁 
酸奶、奶油、火龙果
蓝莓和吉利丁粉依次
放入榨汁机搅拌后
倒入杯中
点缀一片薄荷叶
可以根据喜好在表面加入玉米片和蓝莓
大功告成
玫瑰花馒头（可可双色）
抗击新型冠状肺炎，在家做双色玫瑰花馒头。爱自己、爱家人、爱祖国、爱人民，从做趣味美食开始。
用料：
490克（250+240）普通面粉
300克（150+150）水
10克可可粉
20克（10+10）全脂奶粉
20克（10+10）木糖醇
6克（3+3）干酵母
做法：
制作白面团：250克白面、150克水、10克全脂奶粉、10克木糖醇、1.5克酵母（用配方内水化开，和成光滑的面团。
制作黑面团：240克白面粉、10克可可粉、10克木糖醇、10克全脂奶粉、1.5克干酵母，和可可面团。两个面团同时发酵至两倍大。
排气、揉圆，饧5分钟。
分成大小均匀的剂子
擀成饺子皮的样子，中间厚周围薄，白咖色相间叠加，每层刷水。
用刀切开。
放到蒸屉上，饧10分钟。
水沸腾后，中火蒸20分钟。
取出来放入竹筐，温度适宜就可以吃了。
好一朵美丽的玫瑰花，颜值高来味道美，谁吃谁来把它夸！
消暑小菜【酱萝卜】
用料：
干辣椒
白砂糖
萝卜
陈醋
香醋
做法：
将萝卜洗干净，连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。
萝卜片加入白砂糖腌2小时，直至萝卜出水，然后用清水冲洗萝卜片，再沥干水分3、一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上
草莓千层可丽饼
上周末花儿做了抹茶红豆可丽饼，朋友吃了感觉蛮不错的。今天花儿用新鲜草莓和火龙果，又做了一款草莓千层可丽饼，摊薄饼什么的，花儿最喜欢的，尤其是这款的饼皮薄如蝉翼，搭配甜蜜的奶油，新鲜的水果，味道相当好！今天就把方子和大家分享。
用料：
80克低筋面粉
20克砂糖
15克黄油
1个鸡蛋
250毫升牛奶
250克淡奶油
20克砂糖
做法：
这款可丽饼，中间可以放多种新鲜水果，例如芒果，榴莲，只要是比较柔软的水果，切小丁均可以。
全蛋一个和砂糖混合搅拌均匀。
然后加入牛奶，这里牛奶最好稍微加热一下，和人的体温差不多即可。否则一会放入黄油的时候，黄油会凝固的。
把15克黄油隔水融化成液体，缓缓倒入面糊中，搅拌均匀。然后加入过筛的低粉。用刮刀慢慢搅拌，碾碎面疙瘩，这个需要点时间。
搅拌好后一定要把面糊过筛，得到细腻的面糊。
用勺子挖一勺面糊，大概28-30毫升为宜，将平底锅倾斜，让面糊慢慢布满平底锅，开中小火加热，只要陆续有气泡冒出，赶紧关火。稍微震一下平底锅，整张饼就会自己掉出来，倒在案板上晾凉即可。
依次摊好所有饼皮，这个量，大概能做11-12张，都放凉备用。
准备适量的淡奶油，取适量冰块放入凉水中，准备隔水打发淡奶油。淡奶油最好在5度左右的时候打发，状态是最好的，也容易打发。一般室温不会这么低，所以一定要隔着冰水打发，这样淡奶油也容易保持状态，不易融化。
打发淡奶油大概需要3-5分钟，淡奶油如绸缎般凝固，打蛋头短小挺直，这样就是九成发了.
准备裱花台和抹刀，把面皮放在裱花台上，开始均匀涂抹在饼皮上。一边涂抹一边慢慢转动裱花台。整个过程中，放淡奶油的盆也要放在冰水中，保持凝固的状态。
我是大概3张饼皮放上一次新鲜水果，不要每层都放水果。
放好水果后用淡奶油均匀包裹水果，这里注意，不要把淡奶油涂满整个面皮，只要涂抹80%左右即可。
最后一层码放水果。我用的是250克的淡奶油，量是刚刚好的，如果想要在表面裱花，用量增加为300克淡奶油即可。最后表面装饰一些水果即可。做好后放入冰箱冷藏4小时以上，口感最佳。
小宝宝快手营养早餐
手工揉面擀面做的面片多出来的边角料，自己宝宝吃掉，不浪费，毕竟手擀面辛苦，一点添加剂都没有
用料：
1个鸡蛋
少许盐
小半颗番茄
少许肉
少许青菜或包菜
做法：
准备好要用的材料
肉丝炒会，放入切好的番茄丁，一起炒，炒到番茄化掉
放入包菜炒会以后加入水，水稍微多点，面比较吸水，水开以后加入面，煮五六分钟（因为自己擀的超级薄）不用提前泡水，直接下锅煮，快好的时候加入炒好的鸡蛋
早餐出锅拉，口感超级好的手擀面
丝瓜煎蛋汤
作为一个哺乳妈妈总是要喝很多汤汤水水，肉汤已经喝够了 试试这丝瓜汤吧很下奶哦
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量盐
适量油
适量姜
做法：
丝瓜一根 去皮切条，老一点的需要去瓜瓤恁的不用
切成条状泡一会水，这样丝瓜不容易变黑
起锅烧油 油热打入一个鸡蛋开始煎，我个人喜欢煎的老一点的鸡蛋
锅里煎鸡蛋的底油烧热下入葱姜蒜炒出香味下丝瓜翻炒
丝瓜遇热颜色会变得更绿一点，倒入清水 热水凉水都可以
大火煮七八分钟 依自己口味放一点盐调味 在煮两分钟就可以出锅享用了，白白的汤看起来就很有食欲哦
草莓小甜品
家里招待客人酒足饭饱之余爱给每人来一杯，总是称赞声一片。
用料：
草莓
柠檬
白糖
做法：
草莓洗净切丁，撒白糖，拧入柠檬汁。
搅拌均匀即可享用！
糖枯鳝丝
用料：
1500克鳝鱼
15克生菜
50克鸡蛋
蚕豆5克淀粉
50克小葱
3克姜
10克盐
5克酱油
150克植物油
25克醋
50克白砂糖
做法：
将活鳝鱼放在缸内，加入精盐，使鱼受刺激翻滚片刻，捞出放入沸水锅中烫死；2。 再转入沸水锅中煮至鱼口张开后取出，用尖竹片从头到尾紧贴着骨刺划一刀，再在背上划两刀，剔去骨刺和内脏，取净鳝鱼肉，撕成细丝；3。 炒锅置旺火上，下入花生油烧热，将鳝鱼丝下锅，边煎、边加油、边转锅、边翻面，直到两面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油；4。 鸡蛋磕入碗内搅匀入油锅内摊成蛋皮，晾凉切成丝，放入盘中；5。 生菜择洗干净，切成丝，也放入盘中；6。 炒锅置旺火上，下入排骨汤50毫升、葱段、姜丝、酱油、醋、白糖、湿淀粉、精盐，熬成浓汁，放入热香油，推成油芡；7。 再下入鳝鱼丝用勺炒匀，至丝全部粘上芡汁时，起锅装在以生菜丝和蛋皮丝垫底的盘中即成
制作提示
鳝鱼肉用手撕成细丝，不可用刀切，易于入味，保持风味特色
因有过油炸制过程，需准备花生油2000克
历史文化
“糖枯鳝丝”系洪湖传统名菜。其独到之处，一是鳝鱼不经宰杀，先以盐刺激让其滚动，下沸水锅中烫死，以除其土腥气；二是手撕成丝，更易于进味。成菜似绿色草坪上突起的两座假山，巧夺天工
纯手工阿胶糕
用料：
500克阿胶
150克核桃
100克枸杞
250克黄酒
100克黄冰糖
150红枣
150克黑芝麻
做法：
材料备齐
黄酒浸泡阿胶块后开始小火慢慢熬、熬到挂旗了，开始下辅料
构几
红枣
芝麻
装入模具中
熬好了
切块装盘
包装
花胶黄耳红枣炖牛奶
一直比较喜欢吃花胶，觉得对身体好，而黄耳即金耳又是很养颜的食材，于是就将这两样搭配起来，养颜佳品！
用料：
花胶，我选的是27头的花胶筒两只
黄耳，两三粒，泡发得好大的，不需要多
红枣，12粒
纯牛奶，250毫升装，两盒
冰糖，少许
做法：
先泡发花胶和黄耳，黄耳直接用凉水泡一天。花胶隔水放在锅里，在花胶面上放几片姜，直接开火蒸，约10分钟后取出，用凉水泡一天。
将泡发好的花胶剪成细条，黄耳剪成细块，红枣去核，切几片姜，放少许冰糖，全部放进炖盅，加上少量开水，刚好沒过那些食材就可以了。用电子炖盅设置2.5小时炖。上图是泡发好的花胶和黄耳。
当炖到2个小时多点时，加入两个纯牛奶，继续炖，时间到了就炖好了。刚好够4碗，可以一家四口晚上当宵夜吃。健康又好喝！
全麦紫薯包
用料：
一个紫薯
适量蜂蜜
150ml牛奶
3g酵母粉
100g全麦面粉
做法：
将酵母粉用30度左右即有温度即可，一定不烫手的牛奶或者水冲开。
面粉中间掏洞，用加了酵母的人牛奶或者水开始和面。
直至三光（盆光，手光，面光）
盖盖子或者保鲜膜放到温暖的地方，冬天放暖气上，两个小时左右吧，会发酵至两倍大，也会闻到发酵的味道。
里面都是气泡。
面放放去发酵之后，来拌紫薯馅。
紫薯去皮切块蒸熟，速度快。
加入牛奶，蜂蜜，至柔软成一坨，如果喜欢跟软绵绵的馅料可以奶加多一点调稀一些。
紫薯本身有些甜的味道，加蜂蜜是为了更香甜。
（如果是红薯的话应该就不用➕蜂蜜了，但嗜甜的话请无限量的添加，开心就好。🌝）
拿出发酵好的面开始揉揉揉！
不停的对折揉，各种揉，把气泡揉走。
（揉面的时候看到紫薯馅手痒把紫薯揉进去一些，如果用白面的话会变紫色面团呢！不过因为没过筛会有一些紫薯颗粒，不影响）
揉好之后，分成一个个小面团，再醒10分钟。
杆成中间厚四周略薄的面皮，切记要有厚度不能太薄。
放入紫薯馅。
像包包子一样，但放的时候把褶子朝下，然后用两只手抱着你的小包子转几圈让它的形状更好看一些。
最后放入蒸笼上，冷水入锅，上气后15分钟，关火，5分钟后打开锅盖就可以出炉了！
（切记过程中不能打开盖子。）
广味肠炒豌豆
简单营养又下饭👍👍👍
用料：
200-300克豌豆
少许盐
2根广味肠(家佳康）
1勺六月鲜
少许鸡粉
少许香油
少许葱，姜(炝锅用）
做法：
1. 新鲜豌豆粒无需焯水，只需清洗干净备用

2. 广味肠斜刀切片备用

3. 葱姜切末备用

4. 锅中放少许油，油热后放入葱姜炝锅，然后放入豌豆翻炒(中火即可）翻炒一分钟再放入广味肠，继续翻炒一分钟(可放少许水），放入少许六月鲜提味儿用，鸡粉，盐，香油依次放入，翻炒均匀出锅。

注意:如锅中偏干可放入少许水，六月鲜后放，以免糊锅。
完美的出锅✌
新春佳节素什锦
咱们南京人过年桌上必有一道素什锦，至少十样蔬菜炒制，色彩缤纷前程似锦讨个好彩头。据说老一辈烹饪顺序还有讲究，好像是先炒胡萝卜，意为金铺底，最后炒黄豆芽，意为捧如意。似乎是这样，不大记得啦，素什锦不能用浓厚气味的菜烹饪，比如香菜辣椒，只用盐糖麻油调味，用做素什锦的菜有荠菜、菠菜、水芹、豆芽、胡萝卜、香菇、金针菇、木耳、黄花菜、百叶、茨菰、莲藕、雪里蕻、笋丝，凑足10样即可。炒一大份太多，不如炒个一顿的量，新鲜健康。
用料：
半根胡萝卜
10片木耳
6个香菇
10片莲藕
一把豆芽
10颗菠菜
1根水芹
一小把金针菇
一小把水发黄花菜
一颗笋尖
1/4张百叶
做法：
蔬菜洗净切条，黄豆芽去根，莲藕切片，菠菜撕开。
传统做法是每样菜都一大份，每份单独炒熟，混合在一起一巨大盆子。每天夹出来吃，这样不大健康。我们只炒一顿量。平底锅分三拨放入蔬菜，不容易熟的先炒，炒了胡萝卜，木耳和笋丝。每份都用盐调味。
注意单独炒每份菜时好像外面吃铁板一样，单独用铲子筷子翻匀，盐调味。
这样分两三拨就可以把菜炒完，最后炒蔬菜。
以及讨好彩头炒豆芽，都要要淋点水稍焖一下。
蔬菜们层叠铺好，撒糖，麻油，拌匀。
成！
冷热都很好吃，鲜美无比。
南瓜麻薯欧包（老面+手揉）
用料：
310克高筋面粉
250克老面
2克酵母
170克（±10克）水
20克糖
3克盐
15克黄油
麻薯
55克糯米粉
15克玉米淀粉
100克牛奶
15克黄油
四分之一只小南瓜
做法：
把面粉，酵母，水加入到老面中，搅拌均匀后上手揉，揉到面团表面接近光滑，加入黄油跟盐，夏天的话，盆底下垫冰水或者冰块，不停摔打揉拧面团，到能展开锯齿膜，这个时候手已经非常酸了
先室温发酵半个小时，期间折叠两次，再烤箱35度发酵半小时，烤箱内放一碗温水，也可以直接烤箱发酵一个小时
把南瓜切片上锅蒸15分钟，搅成糊状，加入适量的白糖跟麦芽糖炒干水分，晾晾备用
麻薯上锅蒸20分钟，出锅放到不烫手加入15克黄油分成六份揉成团，盖上保鲜膜备用
面团发至两倍大，分成六份，揉圆，加入麻薯跟南瓜收口，放回烤箱发酵40分钟
发酵成1.5倍大，撒粉，割包，烤箱预热170度，25分钟
酸甜菠萝鸡
炎炎夏日就喜欢酸酸甜甜的菜式，开胃呀！
用料：
5大勺油炸粉
1个鸡蛋
1/4勺盐
500g鸡胸肉
一罐菠萝罐头带汁 
一勺生抽
1/4勺老抽
一大勺糖
一小勺 地瓜粉
装饰用葱花、熟白芝麻
做法：
鸡腿肉剔骨、切块备用，
切好的鸡块加入盐、炸粉、鸡蛋腌制20分钟


锅里放油烧热、放入腌好的鸡块煎熟、至两面金黄色、装起备用
另取一锅、倒入菠萝罐头加生抽、老抽、白糖调味
大火烧开加入调好的水淀粉、不断的用铲子搅拌让汤汁粘稠、最后倒入炸好的鸡腿肉翻炒均匀，即可装盘点缀
辣椒炒豆角
用料：
豆角   辣椒  
做法：
切好豆角和辣椒  
加油爆炒即可
咖喱鸡
用料：
3只鸡腿肉
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱
做法：
切小块
鸡腿去骨
咖喱用的百梦佳的，两个人吃用了两小块
加油和姜蒜把蔬菜一起炒一下，然后捞出
把鸡腿肉炒香，加水，水沸后加咖喱块，然后倒入蔬菜一起炖
大功告成！
好吃
辣椒蒜苗炒小鱼
下饭菜
用料：
干小鱼蒜苗
干辣椒几颗辣椒面
少许盐八角
香菇（可加可不加）
做法：
锅烧热，倒入少许油。加入辣椒面，干辣椒可掰成小块（按喜辣度自定量），八角和小鱼翻炒。 将香菇切成片铺在锅周边，靠边热烤出水分。
待辣椒炒香后，加入切成小段的蒜苗。翻炒5分钟
加少许水，盖上锅盖。
等水差不多烧干，加入少许盐，翻炒。
熄火装盘。
减肥餐咖喱鸡肉+糙米饭
因为去朋友家吃了觉得好吃，所以自己就动手尝试了一下。噢耶！我的用料都是一人食用料，多人就看情况增加。
用料：
用量随意糙米
200g鸡里脊
1个小的土豆
1根小的红萝卜
半个小的洋葱
一瓣蒜
3片姜
少量油
一盒中的2小块咖喱
做法：
糙米记得提前一天侵泡，煮的时候比平时煮饭多放一点水。然后清洗鸡里脊，拿水侵泡一会后再多清洗一下。本人有洗菜洁癖。清洗干净后切块放入碟中放料酒放生粉搅拌均匀
菜锅放水煮开，同时洗干净洋葱，姜，蒜，土豆，萝卜。然后先切土豆和萝卜随意的块状，建议稍微小一点，然后洋葱切丁，姜蒜切片。
将切好的土豆萝卜放入煮开水的锅中大约3分钟捞出备用。
把锅水倒干净后，中火放油预热一下，丢姜蒜洋葱拌炒一下然后放入土豆红萝卜翻炒两下再放入鸡肉翻炒两下，以上都不要翻炒很久真的就两下，然后给锅里放水，不要太多，刚好没过菜面即可，盖好盖子煮开，然后丢两小块咖喱进去，用锅铲轻轻搅拌至融化，汤汁浓稠即可出锅。咖喱块一般口味的是不需要加盐的，如果你重口味可以在出锅前斟酌加盐。
最后拿一个好看的碟子，用碗盛好米饭倒在碟子上，淋上你辛勤劳动出锅的咖喱鸡，配上一个好看的勺子，帮它们摆好pose，拍照消毒后就尽情享用吧～哈哈哈
非油炸凤尾虾球
#罐头小厨# 非油炸凤尾虾球！管不住嘴还能越吃越瘦这事，学会这道菜之前我一直以为是传说~关注微信公众号“罐头视频”，烤箱微波炉等你哟~
用料：
适量淀粉
适量鸡蛋
适量鲜虾
适量黑胡椒
适量土豆
适量面包糠
适量鸡精
做法：
土豆去皮切块，微波炉高火加热10分钟，取出后放入盐并捣成泥
鲜虾去壳，开背，除虾线
加入胡椒粉、鸡精搅拌均匀
用土豆泥包裹好虾仁并团成球状
表面包裹淀粉、蛋液、面包糠
放入烤箱180℃，烤制30分钟，取出即可享用~
泡菜饼
韩国泡菜
用料：
自己喜欢就多放点鸡蛋
越多越香韩国泡菜
面粉
做法：
把泡菜切碎
把鸡蛋打入泡菜的碗里，拌匀，加盐适量
加入面粉（人多就多放点）到泡菜的碗里
到适量温水（面粉至粘稠），加盐，拌匀。口味淡的可少放点盐。
最后，平底锅中放少量的油，开始摊饼。没有翻面本事的同学们可做小一点。最后出锅。
纯素美乃滋酱（无五辛奶蛋）
少油、省事配方。

必备一瓶法国Clovis高洛芥末酱，无五辛奶蛋、无添加。如换其它品牌，不能保证纯素和味道。

用于拌沙拉、做三明治等。配方里没有加盐和黑胡椒，使用时自己根据情况加。
用料：
42克法国Clovis高洛芥末酱
6克椰子油
15克淡味植物油（我用的是米糠油）
65克凉开水
12克100%纯豆浆粉（必须无甜味、无添加）
1克营养酵母粉
做法：
准备一瓶“法国Clovis高洛芥末酱”，如图。这款省事美乃滋酱的主原料。
所有原料加入搅拌机，搅拌几分钟，至变稠。
成品如图。装入密封盒里冷藏保存，一周没问题（再长时间没试过）。
小美版毛毛虫面包
可耐的毛毛虫面包，小朋友们表示好喜欢。
用料：
250克高筋面粉
140克冰牛奶
30克蛋液
3克酵母
30克白砂糖
30克黄油
表面装饰：
20克黄油
20克玉米油
40克水
30克高粉
30克全蛋液
做法：
除黄油外的其他食材加入主锅，20秒速度4混合，（因面粉吸水性不一样，混合好后可看状态添加5-10克牛奶）
混合后的状态
开启四分钟揉面模式。
揉好后加入软化后的黄油，继续3分钟揉面。
揉好后的状态。手上抹油将面团取出，（如果你发现揉好后很粘，只要成团就没大问题）手上抹油取面团！
盖上保鲜膜松弛20分钟
平均分成6份，大概80克左右一个。盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
取一个面团擀开
翻面，将两边往中间靠在一起
再把两边往中间捏紧。
摆在烤盘中，留空间发酵，发到2倍大。这时候来做表面的装饰。
将20克玉米油、20克黄油、40克水放入主锅，4分钟/100度/速度小勺。
沸腾后迅速加入30克面粉。30机器速度3搅拌，大家倒的时候尽量不要倒在刀头上，我这个后来手动处理了一下。
混合好的状态，揭开锅盖，等主锅冷却到60度左右再继续。
等到温度降到60度以下（看中间的圆圈，会显示当前温度）设置：30秒速度3，然后一边从量杯洞加入全蛋液。
混合好的状态。如果你的比较干，可以再增加一点蛋液混合一下。
成型的但又不会很干。
放入裱花袋中。
发酵好后，刷一层薄薄的蛋液。
挤上蛋黄糊，这个量做六个足够了，可以挤密一些。
放入预热好的烤箱，150度20分钟，如果你的烤箱是上⬇️单独控温，可以把上火开低一点（如果烤箱温度过高，注意观察上色情况。降低温度或盖锡箔纸。）
又软又香～
可以在中间划开，挤上奶油放上水果装饰～
划开挤上奶油，棒
如何煮好米饭
米饭在南方是作为主食出现在餐桌上，有时候大家煮米饭时而干，时而粘。

那么如何煮好一碗米饭，手法和比例很关键，可以每回做到你想要的米饭口感。
用料：
200克大米
200克纯净水
做法：
用电子称称大米200g，纯净水200g
（水不是绝对的，因为米的吸水性不同需调整水比例。第一次先1：1，看煮出来的米饭是否粘或干，粘减少水，干增加水，调整到你想要的口感）

 大人们是不是会说一个指关节的水就好，可是有的人指关节也是有长短的呀，米也有不同呀🤗
倒入盆中加水，搓洗1分钟，以去除表面的淀粉即灰尘（表面淀粉会使米饭黏连）。
洗完后倒入洗米篮中，用水冲洗至不混浊（洗米水也可以存，浇花，清洗肉类都是很好的选择），浸泡10分钟。时间到后，沥水分。
电饭锅中加入称好的纯净水和大米，按煮饭模式即可。（选择厚锅这样受热均匀）
时间到后，用锅铲捣松米饭，关盖焖5分钟
一碗颗粒分明，香味浓郁的米饭就好了୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭如果饭有剩余，放入冰箱冷藏，隔天早上可以炒松软可口的蛋炒饭喲！
米粉戚风蛋糕
这款米粉戚风蛋糕真的是嗲到不行噢！松软细腻潤泽到超乎你的想象！高度、组织、口感都让人非常满意！蛋糕用粘米粉制作，即使是对小麦面粉过敏的人也能安心食用！方子是青井老师的！方子的量适用于学厨7寸中空模具！
用料：
80克粘米粉
4个鸡蛋
50毫升玉米油
60毫升牛奶
60克细砂糖
做法：
准备好所有材料。
蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
加入牛奶，搅打至牛奶完全融合。
称量粘米粉并过筛。
将米粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。
蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡。
送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。
出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。
又香又软
猪肉炖粉条
妈妈的味道，小时候的美味一人一大碗连汤带水的吃，满满的回忆，简单易做好吃。
用料：
五花肉
白菜
红薯粉条
葱、姜、蒜
食盐、酱油、料酒
八角、桂皮、香叶
干尖椒
做法：
五花肉洗净切片
白菜切大块（菜帮我不爱吃去掉的比较多）
锅里油热放1-2个干尖椒，接着放葱、姜、蒜爆香放入五花肉翻炒至微卷加入适量酱油翻炒两下
放入白菜翻炒两下锅里加水水量没过白菜，红薯粉条冲洗后放入，加八角2个、桂皮小段、香叶3片、食盐、酱油（别多了）、料酒盖锅盖大火炖

咱家是做粉条的，农家手工红薯粉条，老爸做的，有需要的朋友可以尝尝（不是超市那种品质哦）
水量变少的时候转小火收汁准备出锅，汤多汤少自己控制，我喜欢汤多一些的
晒下你的厨艺吧
kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 萝卜炖羊肉
对美食的爱好，兴趣使然，用最简单的方法和调料体现食材最诱人的美味，是我的追求。所有的菜谱，没有复杂或者特殊的调料，没有味精。
        羊肉，萝卜都是是秋冬季节食补的美食之一，营养丰富，最适合秋冬季。羊肉炖萝卜，既营养，又美味，冬令进补，老少皆宜。
        这里使用的是双立人同厂出品的金孚顿20厘米珐琅锅，李锦记天成一味酱油，好炊具烧出好味道！
用料：
500克羊肉
2个萝卜
2个八角
2个干辣椒
20粒花椒
2块桂皮
少许小茴香
3片香叶
8片姜
10克冰糖
一小把香菜
40克酱油
350ml啤酒
做法：
羊肉焯水后清洗干净备用
放少许油，把香料在锅里炒香
放入焯水后的羊肉一起翻炒
加入啤酒，酱油，冰糖，大火烧开后转小火焖煮一小时
加入切块的萝卜，再焖煮一小时
煮至羊肉和萝卜都酥软了，撒上香菜上桌
芝麻酱青椒洋葱饼
用料：
30克面粉        大汤勺一勺
芝麻酱     10克
鸡蛋   一个
青椒一个
大洋葱4分一个1个
生抽，盐
做法：
鸡蛋打入碗中，洋葱、青椒切小粒
鸡蛋，青椒，洋葱，面粉，芝麻酱都放入碗中，加入适量生抽、盐，搅拌均匀。
搅拌均匀
电饼铛放油，铺平麻将饼，上下火同时开。一面3分钟，开盖，把饼翻个面，在煎3分钟。只到两面焦黄。
趁热吃，有洋葱的甜味，加入芝麻酱，饼面有一点点脆的口感。

也可以根据自己的口味加入别的调味料。
豆渣饼
外脆里嫩，很香哦～
用料：
100克面粉
100克豆渣
1个鸡蛋
2克盐
2克黑胡椒
2克椒盐
适量水
做法：
1、所有材料混合搅拌均匀，成糊状，油锅开中火，煎至两面金黄即可食用～
蔓越莓曲奇
这个配方做出来的曲奇是酥松口感，很好吃哦。
用料：
130g低筋面粉
140g黄油
60g糖粉
30g蛋黄
45g蔓越莓
做法：
把材料准备好
打发黄油，喜欢酥的口感可以打久一点。
打发好的黄油加入糖粉，继续打发，打发到黄油发白，这样饼干才酥松哦。


以上步骤做好了，加入蛋黄打发到均匀为止，然后加入面粉，搅拌，再加蔓越莓搅拌即可完成。



把材料放入模型中，再放急冻冰箱，半个钟左右即可拿出切片。
拿出来
切好放入烤箱。（因烤箱有很多种，时间个人调制。）
什錦炒肉片
少油少塩也能很美味
用料：
杏鮑菇
豬肉
花椰菜
黑木耳
蒜頭
塩
醬油
麻油
糖
醬油膏
米酒
做法：
豬肉逆紋切片。
加入少許醬油、醬油膏、米酒、糖和麻油拌勻，並醃至少15分鐘。
花椰菜、杏鮑菇和木耳洗淨切塊。

將切好的花椰菜、杏鮑菇和木耳放入鍋中蒸5分鐘。
平底鍋加熱，並加入少許油爆香蒜片，之後再加入醃好的肉片翻炒。
平底鍋熄火，拌入蒸好的花椰菜、杏鮑菇和黑木耳，再灑上一些鹽巴調味就可以起鍋了。
新手零失败香蕉马芬
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30ml牛奶或水
35克玉米油
35克糖
5克泡打粉
100克低筋粉
少许白芝麻
做法：
先预热烤箱180度。再用叉子把香蕉压成泥，加入鸡蛋、牛奶、油，糖拌匀。
筛入面粉和泡打粉。
拌匀无干粉即可。
倒入模具，七分满，撒上白芝麻。放入已预热的烤箱，180度15分钟。
室温放凉。密封冷冻保存可以放半个月。
内部是这样的，松软不干。
西红柿荷包蛋面
一碗“荷包蛋面”

小时候的记忆，越长大越是追回童年的回忆，更，喜欢里面的蛋黄可以流出来，用嘴一吸就吸到肚子里，暖暖的……
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
适量葱
适量油
适量挂面
少许盐
6朵木耳
少许酱油
1个辣椒
做法：
食材的准备………（油和酱油）
把西红柿，辣椒，葱切如图
倒入适量的油，把辣椒，西红柿爆炒转小火，倒入清水，酱油，木耳一起慢慢的熬，最后加入少许盐调味。
另外一个锅把清水烧开，下面条煮熟即可（根据个人口味决定硬软）
用煮完面条的水再煮荷包蛋（我喜欢蛋黄半生半熟状态）
把煮好的面条捞入碗里，再把备用的番茄木耳汤倒入碗里，最后放入荷包蛋，葱花即可。
一碗色香味俱全的荷包蛋面就大功告成啦……
搭配一点小点心，一顿美味可口的早餐开始吃了。
姜丝炒螃蟹
用料：
一个鸡蛋
若干蟹子
很多姜丝
做法：
油下锅 加很多姜 爆锅
螃蟹去壳儿 掰成两半 下锅
一个鸡蛋和所有蟹黄的碗汁 搅匀 倒入锅中
出锅
自制酒酿
用料：
克糯米
克凉白开
药酒
做法：
蒸好后的糯米饭
蒸毕
卖酒酿师傅那里买的能发30斤糯米的量的药酒
成品揭晓
成品
最受欢迎的开胃小菜陈醋萝卜\陈醋萝卜皮
非常喜欢湘菜馆的开胃小菜泡萝卜皮，可又觉得太辣，偶得一制作方法自己调整后，非常好吃。最关键是这个腌制方法泡菜放久了不会坏，也不会因为放久后就变咸或者变酸，腌制熟后是什么味道就永远是什么味道。
用料：
2根（2斤左右）白萝卜
30克白糖
10克盐
10瓣大蒜
5-6个泡椒
2勺泡椒汁
10勺生抽
15勺陈醋
约400ml白开水
做法：
白萝卜洗净
萝卜皮先削下来放在容器里
萝卜肉切片放入另一个容器
（萝卜肉与萝卜皮腌制分方法一样，分开腌是因为他们熟的时间不一样）
放入盐拌匀
腌制15分钟以上
将腌出的水倒出
放入糖拌匀
腌制15分钟以上
将腌出的水倒出
再放入糖腌制15分钟
将腌制的水倒出
将腌制好的萝卜肉与萝卜皮用凉白开泡洗
沥干水分
用手挤干萝卜肉与萝卜皮的水分
放入腌制的容器中
将大蒜切成蒜末放入萝卜中
将泡椒切成三到四段放入
倒入陈醋（萝卜肉我放了12勺，萝卜皮放了3勺，饭碗配套喝汤用的那种瓷勺）
倒入生抽（萝卜肉我放了8勺，萝卜皮放了2勺），因为这个不用放盐，咸味主要靠生抽，个人不爱吃咸，我用的是薄盐生抽，如果口味重一点的用正常生抽就好，或者调好味道后自己酌情增减，陈醋也一样可以酌情处理。
加入泡椒汁（不喜欢辣的可以不加，泡椒也可以不加）
加入凉白开没过萝卜。
加完凉白开后拌一下，让腌汁均匀，腌汁调好看起来像可乐的颜色最合适。

密封容器，放入冰箱。
萝卜肉5-7天就熟了
萝卜皮慢一些，7-10天左右。
吃的时候用干燥的筷子夹出，然后再密封好放入冰箱。
这个配方的优点是你可以慢慢吃，泡好后是什么味道，你放两三个月后还是一样，不会变咸变酸，也不会坏掉。
而且你还可以在泡好后根据自己的口味，再添加陈醋、生抽、泡椒汁来调整各个口味，找到最适合自己的味道。
煎焖豆腐
好吃，下饭。不喜欢吃豆腐的13岁娃吃的人生第一块豆腐！加点肉沫会更好吃，这次没买没加。
用料：
2块豆腐
2瓣蒜
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
半碗清水
4根葱
1汤匙醋
半汤匙X0酱
半茶匙鸡粉
2片姜
1茶匙糖
2茶匙玉米淀粉
做法：
豆腐切片少许油煎到两面金黄（可以裹蛋液煎）
调料汁：蚝油1汤匙、醋1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，鸡粉半茶匙，xo酱少许（可不加），清水大半碗（图片是还沒加水）
锅里爆香葱姜蒜末。
下豆腐，倒入酱汁焖煮！
最后下（淀粉十冷水调好）倒入勾芡，撒葱花
多肉奶黄包
随手做着玩的，做成自己都被惊艳了！竟不舍得吃了！下不去嘴啊！😜
用料：
奶黄掐:
1个蛋黄
150ml牛奶
10克(可不放)奶粉
适量淀粉
奶黄包面皮:
300克面粉
适量胡萝卜泥
适量水
3克发酵粉
30克糖
多肉植物面团:
200克面粉
适量菠菜汁
3克发酵粉
20克糖
做法：
把牛奶倒进奶锅加热，熟蛋黄过筛放进牛奶中搅拌均匀，取适量淀粉加入牛奶中(不停搅拌牛奶，牛奶变为糊状停止加热)，放一边冷却待用
把奶黄包皮所需所有东西倒入面包机，开始和面(我是用面包机活的，也可以用手活，水根据面的吸水性适量添加)活成黄色面团，然后发酵
把多肉植物面团所需的所有东西倒入面包机，开始和面，活成绿色面团后开始发酵
面团发至两倍大时取出，黄面团分五等份，像包包子一样包入冷却凝固的奶黄掐，在周圈捏上边，整理成小花盆形状
绿色面团做多肉植物，大家可以发挥一下自己的想象力，也可以参考我做好的图，大部分都是搓成大大小小的球球，仙人掌站不住的话里面可以用牙签固定一下
放入温水锅中醒十分钟，然后大火蒸20分钟出锅
蒜蓉粉丝蒸扇贝
没有蒸鱼豉油，没有耗油，用最基础的调料一样好吃。我用的便宜小红贝，这个方法适合用各种小号贝类。
用料：
30只扇贝
1把粉丝
5根小葱
1勺料酒
10克油
8瓣蒜
4勺酱油
5克糖
一撮虾皮
0.5勺米醋
0.5勺香油
做法：
新鲜扇贝洗干净蒸熟，洗扇贝真的是所有步骤里用时最长的。不用着急在这步把扇贝用刀划开取肉。扇贝太小用不着，外壳洗净直接蒸熟取肉更方便。
大蒜葱花剁碎，小火炸到蒜金黄捞出，下葱花炒出香味，下一勺料酒，半勺醋，糖，虾皮，胡椒粉。没有那么多调味料，用简单配料来提鲜。这个方法很适合用在临时需要蒸鱼豉油但手头没有又懒得买的情况
翻炒半分钟之后加酱油和小半碗水。点一滴香油，作用同样是提味。喜欢吃辣可以放小米椒
龙口粉丝开水烫一分钟，捞出剪成适合入口的长短，扇贝肉铺上，做好的料汁撒上。
水开上锅蒸10分钟，开吃。
香蕉马芬蛋糕
今日早餐：
芒果奶昔、香蕉马芬蛋糕、青煮秋葵

2018.07.09早餐
用料：
2根香蕉
200克低粉
90克牛奶
30克玉米油
5克泡打粉
2个鸡蛋
45克（低糖份量）细砂糖
做法：
1、香蕉去皮压成香蕉泥（熟透的香蕉才行），加入鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖搅拌均匀，烤箱预热180度
2、低粉和泡打粉过筛搅拌均匀后倒入纸杯，八分满
3、烤箱预热好之后180度烤30分钟
4、成品
粉葛赤小豆煲白鲫肉骨汤
之前煲过一次粉葛鲮鱼汤就非常好喝，这次听妈妈讲，然后加了些赤小豆，看着晚餐没有什么肉，翻冰箱把之前剩下的两块龙骨也扔进去，哇，简直不要太清甜了😋😋
用料：
1条粉葛
1条白鲫鱼
1把赤小豆
3颗红枣
少许生姜
做法：
把赤小豆洗净，粉葛削好皮，切滚刀块备用，生姜切片备用，白鲫鱼洗净晾干水分备用，龙骨焯水洗净备用。因为鱼比较快烂熟，为了能够让粉葛和赤小豆先出味和变软烂，我将赤小豆和粉葛肉骨先煲了半个小时。
锅热下油放适量姜片在锅底均匀撒上盐，然后放鱼下去煎，一面煎的差不多了就翻面，煎的稍微有点黄就可以放进汤煲里一起煲。
约一个半小时后，加盐盛出，一碗香浓可口的粉葛赤小豆煲白鲫肉骨汤就出锅了。我这里的分量大概是3-4人份，大家可以根据人数适当增加材料和水量。😋😋
超级湿润的烫面戚风蛋糕
吃腻了传统戚风？试试这款超级湿润的烫面戚风蛋糕吧。因为增加了固态油脂，香味不仅增加了，支撑力也增强了呢。烫面的做法，也让这款蛋糕含水量增加了很多，口感更加湿润。欢迎试做杯子蛋糕哦。
用料：
66克A黄油
66克B低筋粉
83克C牛奶
53克D全蛋
100克D蛋黄
200克E蛋白
133克糖
3克塔塔粉（或柠檬汁）
做法：
先将黄油直火加热煮沸
再加入过筛的低筋面粉炒熟。（类似做泡芙的烫面团）
面糊冒泡即炒熟
再加入牛奶搅拌均匀
再加入全蛋和蛋黄充分搅拌均匀至无颗粒状
充分搅拌均匀至无颗粒细腻的状态备用
将蛋白、塔塔粉放在容器中打发泡
再分3次加入糖
用手提打至鸡尾状偏软一点
取一半的蛋白霜加入冷却后的鸡蛋面糊中，翻拌均匀。
将10步骤的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
将完成的面糊倒入铺了油脂的模具中。
将面糊抹平整，轻震。放在加了温水的烤盘里，用上火170℃下火150℃隔水烘烤，约烤35
出炉冷却后，倒扣在白纸上，撕掉底部的白纸
切成你需要包装的包装袋大小。
小米榴莲馅
榴莲馅，可以放到月饼里也可以做面包和酥皮或挞的内馅。

我用的猫山王，不论是颜色还是味道，更正！

300g馅料，可以做12个月饼。

20170923补充:很多朋友都有出油的问题。我做过的几次确实没有出油，是什么原因呢？会不会是奶酪炒得过久出现油水分离了？我只是猜测？好在有很多朋友实践出真知，如果出油了，冷却后再揉一揉馅料，油脂就会吸收，出现问题的朋友可以再试试，谢谢您的关注。
用料：
100猫山王
30kiri奶酪
20黄油
30粟粉
90淡奶油
30糖
做法：
黄油软化、奶酪混合搅拌均匀，加入榴莲，依次加入余下食材拌匀。顺序无要求。
开炒，中小火（电陶炉400）不粘锅翻炒，会发现逐渐会更黄。
炒至如图即可。
韩式芥菜大酱汤
春季芥菜香气逼人，做汤非常好喝。
淘米水是第二次或第三次冲洗后的最佳。
用料：
韩式发酵大酱或豆瓣酱  淘米水
五花肉 芥菜 少许西葫芦、土豆 葱花 辣椒
做法：
西葫芦和土豆切（普通厚度）成月牙形，五花肉切片，辣椒切片备用。
石锅倒入3分之二的水，加入五花肉，土豆片大火煮开放入芥菜，西葫芦煮，沸腾溢出转小火煮，西葫芦熟了6成加入葱花和辣椒关火ok。
培根芝士焗土豆
用料：
土豆
盐
黑胡椒
培根
芝士
做法：
土豆切片蒸熟
放入保鲜袋中压碎，拌入半小勺盐和等量黑胡椒
培根与芝士切丁
土豆泥装入烤碗，拌入培根丁
铺上一层芝士丁，入烤箱大火烤8分钟即可（烤至芝士微焦）
胡萝卜红枣糕（手残党都能胜任）
为了两娃，每日一道美食已成习惯，今天这道糕点做出来后，最惊艳我的是颜色，第一次发现胡萝卜🥕的颜色可以这么没美……
用料：
数颗红枣
110克糯米粉
100克面粉
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜蒸熟
打成汁
加入面粉，糯米粉，揉成光滑面团
开始做形状
捏成小如上图，把红枣放上去，压一下，上锅蒸水开后15分钟左右关火
出锅啦，被美到了吗？
垂涎欲滴啦，哈哈
胡萝卜的自然清甜，红枣的香味扑鼻而来
爱好美食滴，可以J好友进微信妍妈美食群一起探讨美食，为了娃们的胃，我们也是拼了！
脏脏大泡芙
自己偏爱巧克力味的所有甜品，所以把它做为第一道食谱发在这里😄网红脏脏系列流行时期，这款脏脏泡芙正符合当下脏脏甜品时代，小伙伴们只要严格按照步骤做失败率那是相当小呦
用料：
巧克力酥皮
72克低粉
80克粗沙糖
14克杏仁粉
15克可可粉
67克黄油
泡芙皮
135克水
135克纯牛奶
5克细砂糖
4克盐
122克黄油
79克低粉
79克高粉
13克可可粉
大概320克鸡蛋6个
巧克力夹馅（甘纳许）
120克淡奶油1
160克巧克力
40克黄油
260克淡奶油2
做法：
准备好酥皮材料、砂糖要用粗颗粒状的，这样酥皮口感才好，咬下去会有颗粒糖状脆脆的，黄油一定要室温软化了的、可可粉建议用法芙娜，比较香醇！可可粉、低粉过涮备用
软化的黄油、粗糖先抓匀混合
加入过涮的粉类
抓匀无粉状即可
放入油布用擀面杖压成薄片，这个配方量差不多用30*40厘米的油布正好压满的样子，油布三能等品牌都有售！然后入冷冻冻30分钟样子以上扣出圆形！一定要冻硬.
找一个合适的模具扣出泡芙合适的大小，我这个用的是4.5厘米直径的！动作一定要迅速，皮很薄可能扣几个就软了，那可以把它再入冷冻冻一下再扣！速度+速度！扣好用保鲜膜每片隔离一下放冷冻备用！
准备泡芙皮的所有材料（照片里的蛋还有3个在边上忘打了，实际需要大概6个蛋的量，含壳大概320克）粉类混合过涮备用！
黄油、水、牛奶、盐、糖放过来一起中火煮沸。注意：锅要选择复合锅底！注意：正常情况下这时候你可以去预热烤箱啦，上下火200度！
关火，放入粉类迅速搅拌匀
再开中小火，用搅拌棒不停搅拌翻拌面糊，出现三点状态即糊化面粉完成1:锅底有一层薄膜（我忘记拍照片了）2:面团变成一个有光泽度不容易散的面团.3:面团成Q弹状态.关火
稍稍翻拌降温70-80度样子（离火大概翻拌降温30秒到60秒样子，当然这要根据面团的多少）如果不降温等等倒鸡蛋就直接熟了。
鸡蛋分4-5次加入面团，一定要融和一次再加下一次，不然很难充分融合。全部融合好的状态是这样的：面糊挂在刮刀上可以挂住4-5厘米，这是最佳状态.
装入圆口大裱花嘴，垂直、离油纸大概1厘米样子挤出面糊，我这个配方量大概可以挤20-22样子，大小和西树泡芙差不多大小，这个大小可以根据个人喜好而定！
铺上提早准备好的酥皮
放入预热好的烤箱中，200度烤30分钟，然后降温到170度再烤40-50分钟，这个烤法泡芙会比较干不容易潮掉！（泡芙壳如果一次用不完密封常温保存，保存时间要看当地温度而定、10-20度样子可以保存3天样子，当然越早吃口感越好）
现在我们来做夹馅，先准备巧克力甘纳许酱。淡奶油1:120克、巧克力160克（巧克力可以根据自己喜好，33%、54%、70%等等都可以，可可含量越高越浓、苦）黄油40克，黄油提早室温软化（我习惯用总统）
淡奶油加热至80度，加入巧克力搅拌融合，再加入黄油搅拌融合。注意：这里一共320克的甘纳许，等等和奶油混合只取260克，留60克淋泡芙表面！！！
这个260克是淡奶油2！大家不要搞混淆哦，这个是用来和巧克力甘纳许混合的！低温打发至6成发状态
倒入260克巧克力甘纳许混合
泡芙侧面用筷子撮个眼，筷子头在里面上下左右晃晃，方便等等挤馅
巧克力馅装入裱花袋挤入
用剩下的甘纳许淋泡芙表面
撒上可可粉。完美脏脏包完成喽！注意：我这里的夹馅不是正好挤整个配方的泡芙的，这个你们要根据自己的量来做哦
泡芙现挤现吃口感是做好的呦
清炒芸豆丝
用料：
半斤芸豆
适量葱
适量大酱
适量盐
适量植物油
做法：
芸豆择好、洗净、切丝，葱花切好备用
锅内放油烧热，爆香葱花后，下芸豆丝煸炒至熟
加大酱和盐调味后，盛出装盘，虽是素菜，却有肉的风味，好吃
番茄鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1小勺盐
1勺淀粉
1根小葱
2片姜
1小小勺鸡精
做法：
倒入一铲子油，放入葱姜爆香，然后放入番茄翻炒，直至出汁（中火）。倒入水至半锅，等沸腾。
沸腾后边搅边倒入勾芡好的淀粉，继续等水沸腾。倒入打散的鸡蛋（慢慢倒入，不要搅拌），放入鸡精。鸡蛋液凝固后出锅。
肠仔面包
家里还有半包开过的高筋面粉，不用掉塞冰箱觉得不方便，于是想着要来做Pizza饼底的。儿子突然问我会不会做肠仔包，于是就有了这第一次。
用料：
200g高筋面粉
20g炼乳
10g砂糖
3g酵母
15g玉米油
2g盐
130g水
做法：
前期揉面操作基本一样的了，就是把黄油换成了玉米油，感觉没那么油腻，罪恶感没那么强呗。前一天晚上揉完面团都很晚了，于是用油搓均匀保鲜袋内壁，整块面团放进保鲜袋内，排尽空气就当冰箱保鲜层里，到了第二天晚饭后继续开工。面团取出来后排气分成八份，揉成圆形松弛15分钟。
松弛完毕后，每个面团揉匀造型（我的擀面杖放娘家忘了带回来，只能用手压了）。面团压扁，把香肠包在中间，滚成上图形状。排好后放烤箱35度发酵至1.5倍大。取出表面涂上鸡蛋黄液，撒上炒过的黑白芝麻。烤箱160度，烤25分钟，中途观看成色，太深色要适当降低温度。
时间到马上取出放凉，因为刚拿出来的面包还在释放二氧化碳，所以一定要等面包放凉了再吃。表皮还是脆脆的！
快炒甜豆、玉米、红萝卜、虾仁粒
孩子不喜欢吃红萝卜，做成这样的菜式，总会吃完。
用料：
100克玉米粒
90克水果红萝卜
180克甜豆
250克虾仁
1勺生抽
2片姜
1勺剁辣
适量盐
做法：
所有食材切丁，大火热油快速翻炒。依次放入剁椒，姜，胡萝卜，甜豆，玉米粒，虾仁。
泼一点入了生抽，盐的淀粉水，翻炒一下。出锅！！