xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖乳酪派
brown-sugar buttermilk pie
用料：
派皮部分
3 tablespoons普通面粉（中筋面粉）
1 teaspoon糖
1/4 teaspoon细盐
6 tablespoons不带盐分的黄油
3-5 tablespoons冰水
做馅的部分
3鸡蛋
2蛋黄
1 cupdark brown sugar
1 1/2 cupsbuttermilk,室温
1/2 teaspoon豆蔻粉
1/4 teaspoon肉桂粉
做法：
先做派皮：如果有食物搅拌机最佳，将面粉，糖，盐充分融合在一起
加小块状的黄油，搅拌
先洒3 tablespoons的冰水，直到面团可以成型而不是面粉散开状（如果必要，可将剩下的冰水加完）
盖上保鲜膜，放置在冰箱内一小时，直到面团变比较硬的质感
烤箱预热375F（这是华氏，可相对应的转化成摄氏度）
将面团从冰箱取出，洒点面粉在台面上，然后将面团揉至12inch的圆形
派盘先刷一层油，方便烤好后取出
面皮放置到你的派盘中，将边缘多余的面皮去掉，派皮底部用叉子戳几个透气孔
放上一层烤纸，然后用干豆子（我用的是家里的红豆），压在派皮上，进入烤箱，15分钟左右
做馅的部分：在大碗中，搅拌面粉，鸡蛋和糖直到变成柔滑状态
加入buttermilk（酸乳酪）豆蔻粉和肉桂粉
用一个小锅加热黄油，中火，直到颜色金黄并出现泡沫，大概3-5分钟
快速将黄油加入到之前面粉鸡蛋的糊中，倒入派皮，同样温度烤25-35分钟
取出前测试派皮有没有烤熟的方法：可用牙签戳进中心部位，取出时如果牙签干净则表示已经成功了！
最后在吃之前先充分将派放凉
可爱版珍珠小麻花🤤
美食使我快乐😍
第一次分享，写的很简单，希望大家喜欢💕
用料：
5个鸡蛋
半盆面粉
1/5盆糖
适量油
一把芝麻 
做法：
放入半盆面，1/5盆糖，5个鸡蛋拌匀。
放入一把黑芝麻搅拌均。
将一碗油烧热，放置5分钟，倒入盆内。
揉成面团。
将面团揉分成小段。
将每小段搓揉至 小麻花形状。
将油大火烧热，调至中火下锅，可爱版珍珠小麻花出锅完成✅。
芒果酸奶冰糕
用料：
一个芒果
200-300克酸奶
80-100克奶油
适量柠檬
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
所需要的材料有蜂蜜，白砂糖，芒果淡奶油，柠檬，自制OzCow酸奶
把芒果切丁放入白砂糖和柠檬汁，不断的翻炒，做成果酱备用，用量的话就是根据自己的情况用
翻炒成果酱
将淡奶油白糖15克放在一块打发，打发完成后将OzCow酸奶放入容器中加入适量的柠檬和蜂蜜搅拌均匀。
把自制的酸奶放在淡奶油里面，继续搅拌后放入模具中，放入冰箱冷冻5个小时就可以食用了
很多宝宝要的美食群来啦，扫码进群就可以了
手工阿胶
吃自己熬的阿胶糕，原本的痛经居然就这么好了，当然对美容养颜补肾贫血也是有一定效果的。
用料：
克阿胶500
克黑芝麻500
100克冰糖
500克核桃
70克桂圆肉
500克黄酒
60粒枸杞
颗红枣700G
做法：
阿胶跟黄酒泡24小时，小火熬制挂旗
第一步加入
新疆兵团红枣
核糖1斤
按个人口味考虑是否加入
中间步骤加入
蓝莓
龙眼肉
一定要买饱满的黑芝麻
熬好的成品，用保鲜膜包起来。压平等待凝固切片
花甲蒸蛋
入口鲜嫩滑口的蒸蛋
用料：
8个花甲
2个鸡蛋
少许盐
少许玉米油
半碗温开水/温牛奶
1勺海天生抽
1根小葱
做法：
花甲洗净开水焯一下使其开口，再用清水冲洗里面去沙，沥干水分备用
鸡蛋打散过筛，加入半碗温开水（鸡蛋液与水比例1:1），玉米油，盐搅拌均匀，盖上碗盖上锅蒸至蛋液凝固，竖着插上花甲撒上葱花盖上盖子继续蒸熟
出锅淋上生抽即可
榨菜炒魔芋豆腐
魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。
用料：
魔芋豆腐一块
青辣椒4个
大蒜4瓣
生姜1坨
香菜2根
老干妈3勺
榨菜丝适量
做法：
辣椒，大蒜，生姜用旋风拉碎
魔芋豆腐切块，过水
热锅热油，爆香辣椒酱和青椒碎
加入榨菜丝翻炒
加入魔芋豆腐翻炒。淋入生抽，加小半碗水闷煮一会。
出锅前放点香菜，或是葱花。
戚风蛋糕（面包机版）
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个大的，一个小碗。
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、面包机或者8寸活盘底的蛋糕盘
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料：
4个蛋黄
50g水
10g奶粉
40g玉米油
65g(10g放蛋黄糊里，55g放蛋白里）细砂糖
90g低筋面粉
4个蛋白
1g盐
2-3滴柠檬汁或白醋
做法：
材料准备
分离蛋清和蛋黄。确保蛋清里面没有任何蛋黄。蛋黄用小碗装在一旁备用，制作蛋黄糊。
蛋黄糊：1.取大汤碗一个，按次序放下：水，奶粉，糖，油。先用不锈钢手动打蛋器搅拌。打到不见油星就完成。
 2.加入已过筛的低筋面粉，换用橡皮刮刀炒菜式翻拌，不可用力及打圈的搅拌，这会令面糊起筋，不利升发。
3.4个蛋黄分2-3次加入蛋黄糊中，每次加入1蛋黄，搅拌均匀才再放另一蛋黄。放进蛋黄后，因蛋黄含油类，故可快速放心搅拌，不会令它起筋的。
打发蛋白。
先加入1g盐和2-3滴柠檬汁或白醋，一档低速开始打，把一块块的蛋白打散，打散后转三档中高速，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以开始加糖了，分3次加入。每次加入约打1分钟。3次全加入糖后，再继续打发1-2分钟就可完成。打蛋头有短小尖头的中性打发即可。
混合蛋黄糊和蛋白霜。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，要炒菜式翻拌以防蛋白消泡。再加入剩余一半的蛋白霜，翻拌均匀，同样是炒菜式翻拌。把翻拌好的面糊倒入蛋白糊里，继续从炒菜式翻拌均匀。混合好后的蛋糕糊的状态应该是比较浓稠均匀的。
把面糊从高处倒入面包桶。刮平面糊，轻震几下面包桶，可震出气泡。放入预热过的面包机。烘烤50分钟。
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒置。喜欢吃热乎的朋友就可以开动了。
热烈酸爽值得收入食单的砂锅豆腐
先讲点好玩的，有个群友说的特别好：刚开始看着大家跟做，心里是不屑的，心想不就不白菜豆腐嘛，从小吃到大的，能有多好吃啊！某天一不小心把食材凑齐了，按方子撸一把，结果太惊艳了，菜好吃汤好喝，孩子们吃不够：）

所以，想知道葡萄的味道就必须亲自试试，哈哈。


家庭版的砂锅豆腐丰俭由人，非常随和，可以根据自己和家人的口味选择食材，美食最可贵的不是正宗而是合口味。

之所以一直没用心写这个菜谱，一是因为它确实太简单了，一双筷子一口砂锅连菜带汤全都搞定，并且有肉有蔬菜有菌菇营养十分丰富，甚至如果只有一两个人吃饭再煮点粉条或者面条进去，连主食也可以一锅端了，真心省事儿。二是因为它确实太家常了，食材组合根据时令甚至甚至翻翻冰箱的边角剩料有什么就放什么都好吃。我觉得它还是很值得收入好吃的家常菜食单的。 

不讲究正宗不代表没有章法，这些年砂锅豆腐做下来，我总结了四种必不可少的基础食材，分别是豆腐（我这不是废话么）、白菜、西红柿和洋葱。

白菜豆腐不用说，西红柿的酸特别特别的提味、提鲜，一口汤下去鲜中带酸、酸后回鲜，令人为之一爽。大家觉得最不可思议的大概是洋葱吧，这个是强烈建议不能省的，洋葱在成品中实际基本是找不到的，因为它已经炖化了，但它提香、回甜的灵魂，这是很多鲜味剂达不到的效果，一定要试试。其它食材品种越丰富越好，可以加一些时令的菜，也可以用干货，我每次做砂锅豆腐都会提前泡一些蘑菇和木耳，好吃又营养丰富。另外也少不了带点荤，如果能有广式腊肠或者腊肉最好，没有就随意吧，毕竟腌腊制品也不适合常吃，新鲜的肉类最后在汤里氽成滑肉就行了。 

如果能用自己做的卤水豆腐那就完美了，豆腐的做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102149532/
用料：
500克豆腐
1颗娃娃菜
1个西红柿
半个洋葱
15克干蘑菇
10克干木耳
适量盐
100克里脊肉
#腌肉料
5克黄酒
5克生抽
少许盐
适量淀粉
少许芝麻油
做法：
里脊肉切片，用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀，最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制15分钟。
榛蘼和木耳提前泡透洗净，再用干净的水泡上。洋葱和西红柿切小块。任何品种的蘑菇都行，为了避免西红柿汁流失，我更多的时候是用小刀直接削在锅里的。
豆腐切厚条，娃娃菜切条。
砂锅小火（一定一定一定要先小火烧）烧热后加适量油，转中小火下洋葱翻炒至透明，香味飘出。如果有腊肠，可以和洋葱一起入锅，煎炒至腊肠出油，特别特别香。
下蘑菇和木耳翻炒至蘑菇香味飘出。我用的是榛蘑，你有什么就用什么。
下西红柿翻炒至出汁。
下白菜杆炒匀。
下豆腐。
把白菜叶子盖在最上面，加入干净的泡蘑菇和木耳水，水要加至没过食材三分之二处，不够可以加清水。大火烧开后加盐，转小火炖约20至30分钟。盐别一下子加太多，淡了后面还可以补救，咸了加水汤就不好喝了。中间可以翻动一次。
开盖试味，不够加盐，然后将腌制好的肉片氽入汤中，别一坨就倒下去了，要用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中，这样更容易熟和滑嫩，煮约1分钟关火即可。
自制潮汕芋头卷
一直很喜欢潮汕芋头卷，之前小区有人卖，后来人家不做了。想吃只能自己动手，琢磨了许久，没想到效果出奇的好。
用料：
1000g芋头（去皮）
100g熟花生米（去皮）
1g八角粉
10g盐
60g生粉
2张腐皮
做法：
槟榔芋去皮，洗净。
擦成细丝。
熟花生米去皮，用擀面杖擀成粗颗粒。
芋头丝加花生米碎、盐、八角粉、生粉，抓均匀。
取一张腐皮，一分为二，铺上拌好的芋头丝
卷紧，卷成长方形，接口处抹上少许水或腌芋头丝的汁。
卷好的芋头卷，一分为二，放在垫有蒸笼纸的蒸架上。
冷水入锅，大火蒸15分钟。蒸好后，取出放在盘中晾凉。
切片，不粘锅内放少许油，煎至两面微黄，即可。
❀【山楂糕】❀《果酱系列二》
秋季••••••
食山楂的最好季节••••••
山楂糕无疑又是山楂中的精华••••••
用料：
山楂1000克
黄冰糖200克
柠檬一颗
做法：
柠檬洗净、切片、榨汁，备用。
山楂洗净、去蒂去核，放入锅中，倒入柠檬汁，水。
大火煮开后放入冰糖，再烧开，改小火熬。。。
熬到只剩下果胶即可。
倒入碗中，冷透。
切片，享用😊😊😊
自制辣椒酱
材料可以根据个人口味随意调整！这里玉米油的量放的多一点，更容易保存。
用料：
500g辣椒（红线椒）
1个大蒜
100g阳江豆豉
400g玉米油或花生油
100g酱油
适量盐
适量白糖
做法：
辣椒🌶️、大蒜🧄用料理机打成碎粒，其它材料清洗干净，一起倒入锅中，中小火煮20-30分钟，关火掠凉装进消毒好的玻璃瓶中，放冰箱冷藏！
避风塘炒虾
这个避风塘菜系这种面包屑加蒜香的做法，倒是热热闹闹显得喜庆，家里来客人做这个也算是端得出手吧，简单不难，学起吧。。。学会了，你就可以变着花样炒一切了，虾啊，螃蟹啊，藕啊，茄子啊啥的。。。。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
10只（不要太大的，中等个头就行）虾
一小碗面包屑
5、6瓣蒜
适量盐
一小勺 约5克糖
一大勺 约15克白酒
做法：
将虾洗净后，剔除虾线，晾干水分。
然后放入少许盐和白酒，腌上10-15分钟。
油锅烧热至180度，将腌过的虾下锅炸至变红，之所以要选择个头不太大的虾，是因为可以一次就炸透，表皮也可以炸脆，太大的话，里外熟成度不一样，所以不太推荐。炸好的虾捞出来放在吸油纸上备用。关于炸虾的油，我建议你单准备一份油，专门用来炸虾，炸好之后放凉过滤干净，下次可以再炸两次虾，然后过滤干净，就是很好的虾油，可以用来拌面条吃，很赞哦。
炒锅烧热，然后倒油，要热锅凉油，下蒜末翻炒，炒到能闻到香味即可。炒蒜这步    很重要，油温太高，蒜末很容易就糊了，没有香味，所以要热锅凉油的炒。
闻到蒜香味之后就放入面包屑翻炒，炒到金黄色为止。动作要快，别偷懒，翻炒的勤快点，一定要注意，别炒糊了，因为面包屑变成金黄色就是几秒钟的事，然后迅速就糊了，稍一不注意就前功尽弃啊。
看到面包屑变金黄色之后立马把虾倒入锅里，加入糖和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
鸡汤豆腐串(改良版)
用料：
若干干豆腐
若干豆腐泡
一碗鸡汤
适量葱花
6瓣蒜瓣
2勺腐乳汁
2勺芝麻酱
2勺辣椒酱
少许盐
1勺鸡精
适量十三香
做法：
准备好干豆腐切方块，
把干豆腐卷和豆腐泡用牙签穿好备用
将豆腐串放入锅内加鸡汤煮开，加少许盐，一勺鸡精，一勺十三香，开锅后大火煮10分钟
准备好调料备用
寒冷的冬天来一份鸡汤豆腐串热热乎乎
糖醋大虾
用料：
适量虾
适量糖
适量白醋
适量料酒
适量葱
适量鸡蛋液
适量勺番茄沙司
做法：
虾去虾脚，虾线
下油锅炸至虾皮酥脆
条番茄汁，加糖 ，白醋适量
补血神菜 炒紫菜头
用料：
适量紫菜头
适量蒜
适量大料
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量糖
适量醋
做法：
紫菜头切丝
入油蒜片八角煸炒出香味
入紫菜头 料酒 酱油 糖醋翻炒
入水翻炒 入盐调味
享用吧 补血神菜呦
每次都是最先光盘的菜
香香果仁面包
处理做月饼剩余果仁碎－－香香果仁面包
用料：
270克高粉
55克果仁（烤熟的花生+芝麻+腰果）
25克奶粉
35克糖
3克盐
4克酵母
50克蛋液
110克牛奶
15克黄油
做法：
烤熟的花生，芝麻和腰果一起用料理机打成果仁碎
除黄油，果仁外，其他原料混合揉成均匀面团后，加入黄油揉至扩展阶段，再加入果仁碎，揉均匀即可
放盆内，置温暖处做基础发酵
基础发酵完毕，排气，取出，分割9等份，滚圆，中间发酵15分钟
逐个排气，再滚圆，间隔排放于烤盘中，最后发酵至两倍大
表面刷上蛋液，送入180度预热好的烤箱。中层，15分钟，上色后记得加盖锡纸
黄瓜鲜虾水饺
用料：
两根黄瓜
200克鲜虾
两小碗高筋粉
适量盐
一汤匙香油
适量（不要多）花生油
做法：
活好面粉，放一边，醒一会，
黄瓜切薄片在切丝，然后改刀切碎，鲜虾去头去沙线放入盘中，放料酒腌一下，去腥味，黄瓜用盐腌出水分，攥干，
花生油烧热，放去馅中，加香油、盐搅拌均匀，就可以包了，包好煮的时候不要时间太长，这样口感比较好。
包好了，
快手美味红烧茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，既是佳肴，也具有很好的保健效果。这道菜非常快手美味，在我家很受欢迎✌️
用料：
8个长茄子
2头蒜
1勺生抽
少许白糖
2小匙盐
1勺酱油
一棵香菜
做法：
茄子切滚刀块，加入2小匙盐，腌制10分钟后挤干水分待用；
大蒜切碎，加入1勺老抽（酱油）2勺生抽少许白糖，拌匀后加入一碗水；
锅内加油烧热，加入挤干水分的茄子炒至金黄色；
加入调好的蒜末，中火烧至水分收干；
撒入香菜末，即可出锅。
快手一人食部队锅
一人食想快手还想营养丰富的选择之一———韩国风味部队锅。如果不用辛拉面打底，用味好美的部队锅风味底料，味道也是正宗。
用料：
1-2片芝士
1只鸡蛋
适量韩式泡菜
适量年糕
适量鸡蛋方便面
适量豆腐
适量火锅丸子或者午餐肉
适量蔬菜
适量味好美部队锅风味酱
做法：
食材集体照，其中泡菜、年糕、芝士、午餐肉是灵魂啊（今天家里没有午餐肉，这次省略了，有条件的千万不要省）。其它的食材根据家里有的或者自己喜好选择。
锅内加适量部队锅风味酱，加入适量清水。
把食材摆入锅内，需要拍照就用摆的，不需要就一股脑丢下去。吃这个锅，我一般用来消耗冰箱库存，有啥材料就放啥。
打一个鸡蛋在汤锅表面，再盖一块芝士，等芝士稍稍融化就可以关火。
秋冬季吃这一小锅热乎乎的部队锅，真正暖心暖胃哦。再把电视打开，配个韩国欧巴，舒坦。
糯米藕
这是给大花花做的糯米藕，萝卜也沾着光吃到了的。他们两人原来都没有吃过，我在倒是吃的不少，印象很深。不过，我在做这个菜的时候，差点烧了厨房的，不敢告诉萝卜，后来还有一次把她家的大玻璃碗也蒸得四分五裂。所以，大花花对我的手艺倒是满意，就是很担心我的厨房能力。
为了口感更好，我还放到冰箱里，让它冻藏了一个晚上，第二天一早吃的。冰冰凉凉的，又甜又脆，外脆里糯。萝卜和大花花两下就解决了，我辛苦了一个晚上的杰作啊～～～～～～～～
用料：
藕
糯米
做法：
藕洗净，削皮，糯米泡一个晚上（我还用开水过了一下）
将藕的两头切下，待用，再往藕的小洞里塞满糯米，边塞边用筷子压紧，最后将藕的两头用竹签固定的藕身上，目的就是封住暴露在外面的小洞，以免糯米煮熟后膨胀后跑出来
锅里放水，加入糖，放入糯米藕，水开后煮四十分钟，取出待凉后切成片状
锅中放水，加入糖，水开后，加入比较清的水淀粉，调成汁浇在糯米藕上
青椒土豆肉丝 :)
用料：
两到三个青椒
三元猪肉
一个土豆
两勺淀粉
半勺盐
小半勺老抽（酱油）
小半勺糖
一勺醋
做法：
瘦肉切丝
加小半勺老抽（酱油 ）小半勺糖 两勺淀粉
拌匀腌制十分钟
青椒切丝 土豆切丝
热锅热油 中火 放青椒炒至七成熟盛出
热锅热油 中火 放肉丝炒至变色盛出
热锅热油 大火 放土豆丝炒至三分熟 依次放入一勺醋 小半勺酱油 继续翻炒
土豆丝炒至七分熟 依次放入炒好的青椒 肉丝 半勺盐
翻炒 盛出

over :)
番茄炖牛肉
第一次正儿八经的吃红酒炖牛肉，是在香港上环的一家咖啡馆。那时我在上环的一间公司实习，工作就是研究各种美好的手工博客。
   有一次加班到很晚，走下楼是发现整条街都空空如也了。我就一个人乱走，误打误撞在一栋红房子下发现一家还开着的餐厅。天色渐暗，餐厅黄色的灯光显得特别温暖。我点了红酒炖牛肉和手工面包，180港币的价格对那时候的我来说还是挺贵的，差不多是我一天的工资。那时候孤零零一个人，又没啥钱，但一点儿也不觉得可怜，做自己喜欢的工作，有人愿意为此支付酬劳，能凭借自己的能力为自己小小奢侈的愿望买单实在太美好了。

  现在已经结婚并且有了宝宝，不再计较食物的价钱，却也时常怀念起那时候的自己，那时候真好。
  喜欢的这个食谱的话，可以加我的微信公众号“家庭料理实验室”一起交流啊，期待认识和我一样喜欢美食的你。
用料：
500g牛腱子肉
2个番茄
瓣大蒜
适量海盐
适量现磨黑胡椒
适量面粉
做法：
牛腱子肉切块，用厨房纸巾擦干水分
在牛肉上均匀撒盐，裹上面粉
铸铁锅小火预热2分钟，倒油，小火煎牛肉，撒黑胡椒，直至一面焦黄，翻面煎另一边，煎好盛盘
煎过牛肉的铸铁锅不要洗，直接放入切好的洋葱和大蒜，炒到洋葱变软
放入牛肉，和洋葱炒一小会，倒入清水，中火煮开，加番茄
放入烤箱，160° 2个小时，或者直接转小火炖一个钟
煮好后可以根据自己的喜好再加盐或黑胡椒调味
皇家同款补血养颜美味阿胶糕
哈喽，大家好，我是漂亮🎊。入秋之后天气真是越来越冷了，是不是小伙伴们裹好了大衣，手脚还是冰冰凉凉的，呐，这就是体质虚的表现哦~一年四季中，春生夏长，秋收冬藏。中医认为，秋冬进补可平衡阴阳，调和气血，固本培元，使身体恢复正气。提到进补，不可不提药食同源的滋补圣品——阿胶，而阿胶最简便的食用方法便是做成阿胶糕，今天我就給大家安排新手小白也能学会的皇帝同款阿胶糕制作方法，come on！
用料：
500克阿胶
400克核桃
200克红枣
200克枸杞
1000ml黄酒
250克黄冰糖
650克黑芝麻
做法：
首先烊化阿胶，将阿胶块用黄酒浸泡 24小时，冬天浸泡48小时~
熬胶1小时前开始准备辅料，红枣手工去核，核桃去壳~建议用若羌枣皮薄肉厚~枸杞只选中宁的！
将烊化好的阿胶倒入锅中，开中火开始熬制，待锅中有热气升起加入黄糖，熬制过程中需不停搅拌，慢慢的阿胶会析出黄色物质，不要担心，黄色物质是豆油，会随着高温慢慢挥发掉~
阿胶会随着熬制时间变得越来越浓稠，屋里也已飘满胶香，此时将火力调至小火，如不搅动的话在30-40秒左右将会出现大液泡~液泡虽好看，可不要忘记搅拌哦，以防粘锅~
用铲子舀起阿胶，当阿胶可以像一面大旗子一样挂在铲子上，说明我们的阿胶熬好了，可以关火了~接着加入辅料~
加入辅料的顺序是由大到小，核桃~大枣~枸杞~注意，一定要最后放入黑芝麻~
全部搅拌均匀后，快速将阿胶糕倒入模具盘定型，可以先定型4个角，压的时候要大力一点，否则做好的阿胶糕会有孔，压好后，盖上硅油纸自然晾干12小时即可~
这是晾晒好的阿胶糕，压的非常平整，4个角也很满，可以开始切片了~
看看清晰可见的辅料~
最后一步装盒，就大功告成。
奶香曲奇
用料：
120克黄油
30克细砂糖
40克糖粉
1/4小勺盐
30克蛋液
15克牛奶
145克面粉
15克奶粉
做法：
称量好所有材料！（称量是点心成功的基础！）
黄油软化后先打发一下。
接着分次加入细砂糖，糖粉，盐，每次加入粉类都要搅拌均匀后再加入下一样。
加入蛋液，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。打好后的黄油很细腻。
奶粉和面粉混合过筛，这一步很重要，一定要过筛，这样下一步才能拌得均匀，不起坨。
拌好后的样子是这样的，不会很干，但也不稀。
装进裱花袋，挤出你喜欢的形状，放进预热好180度的烤箱上层，15分钟左右。时间需根据自己的烤箱脾性灵活调整。
香气四溢，等不急冷就上口了！
家庭式浸瘦肉水
瘦肉水适合小朋友，术后恢复人士饮用
用料：
适量盐
适量瘦肉
适量水
做法：
首先将瘦肉切片，或者剁碎
放姜丝后倒进凉开水，再倒入热水，变成暖水，因为我赶时间，所以浸泡时间是15分钟，不赶时间可以30分钟以上，自由控制时间
锅最后选择这种砂锅
煲的过程中注意要小火，不要大滚，大概煲15-20分钟即可
缅甸银河国际—爱的营养早餐
鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤1
用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面
用料：
一斤粉丝
半斤面条
9个鲍鱼
一勺食用盐
做法：
1. 鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净
健康健身餐食谱 | 菠萝黑豆鸡胸肉健身餐
【推荐理由】
这道带菠萝黑豆的鸡肉健身餐味道超级棒，制作也非常简单，煎鸡胸肉与菠萝洋葱的完美搭配，黑豆为这道健身餐增添了大量的植物蛋白质和额外膳食纤维，要吃时微波炉重新加热一下即可非常的简单方便。我在这道健身餐选择了两片鸡胸肉作为动物蛋白质的来源，毕竟鸡胸肉是健身餐万年不变的好搭档，但小伙伴可以选择其他动物蛋白质如虾仁，鱼肉、牛肉等等都是非常棒的选择！如果你想提高膳食纤维或是优质碳水化合物的摄入量，可以选择用糙米，三色藜麦替换白米饭，如果是正在进行生酮饮食或是低碳水饮食的小伙伴，那么花椰菜米也许是一个非常棒的选择！总之，小伙伴可以按照自己的喜好选择食材，好了让我们开始制作吧！
用料：
100克大米
200克菠萝
200克黑豆（罐头）
200克紫洋葱
50克香菜
1个柠檬
450克鸡胸肉
#调味料食材
0.5克辣椒粉
1克海盐
0.5克黑胡椒碎
15毫升橄榄油
做法：
将100克大米淘洗几次，放入电饭煲加入适量的水，按煮饭键开始煮饭即可！
在煮饭的同时，先准备菠萝黑豆沙拉，将200克菠萝切成小块，大小与黑豆相似。将200克小块菠萝，200克黑豆200克紫洋葱丁和50克切碎的香菜放入一个大碗中。
搅拌均匀即可。
在鸡胸肉上放一块保鲜膜，然后用擀面杖轻轻地将鸡胸肉捣成均匀的厚度。
在鸡胸肉的两量均匀撒上
5克辣椒粉，1克海盐。
5克黑胡椒，用双手揉到几下，确保鸡胸肉均匀腌制。
将15毫升橄榄油加入平底锅中，待油热，加入鸡胸肉，煮至两边都变成褐色，鸡胸肉完全煮熟（每面大约7分钟左右）
切开鸡胸肉里面不是粉红色就可以了，将煮熟的鸡胸肉转移到干净的砧板上，让它冷却5分钟，5分钟后，将鸡胸肉切成条状或是块状！
准备号健身餐饭盒，将200克大米饭放在饭盒里旁边放上250克菠萝黑豆沙拉和150克鸡胸肉，再放上1/4个柠檬盖上盖子（放凉之后）放入冰箱保鲜即可！大约可以保存2-4天，要吃时微波炉加热一下即可！
成品图
成品图
马蹄糕&椰汁千层糕
用料：
150+50克纯马蹄粉
200克椰浆
25克炼乳
50克纯牛奶
350+300克清水
130克黄片糖
少量橄榄油或玉米油
3个马蹄去皮
1个大勺约100ml容量
2个方形盒
做法：
步骤：
1⃣️融糖：
     锅中放入350ml清水加入黄片糖，开火煮至糖融化
2⃣️制作生浆：
    等待期间将150g马蹄粉+300ml清水用手动打蛋器拌匀，再用过筛一遍出马蹄粉生浆
3⃣️制作熟浆：
    糖水融化后，舀一勺约100ml的马蹄粉生浆加入糖水中拌匀，加入时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状立刻关火，变成熟浆，不熟练的建议糖水关了火再加生浆
4⃣️制作黄色糖水层：
    将熟浆马上倒入生浆，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了
5⃣️制作白色椰浆层：
    50g马蹄粉加入椰浆搅拌均匀，牛奶加炼乳先拌匀，再一起加入拌匀，最后过一遍网筛，这一步不需要加热
6⃣️蒸制马蹄糕
    从生熟浆即黄色糖水层中舀出三勺约300ml放一边备用，将马蹄粒倒入剩余的生熟浆中，在方形盘底部刷上橄榄油，将马蹄浆倒入方形盘，震一下盘排掉里面的空气，封上保鲜膜并撮洞洞，上锅蒸25-30分钟，避免超时导致马蹄糕流失水分
7⃣️蒸制千层糕
    盘底刷橄榄油，从300ml生熟浆中舀一勺约100ml到盘作底，左右摇晃一下摊开，蒸5分钟，第二层白色浆蒸7分钟，以此循环，最后一层蒸15分钟
杨枝甘露奶盖
解锁港式经典甜品新喝法
用料：
40g菓饮杨枝甘露果粒酱
50g奶盖
15g果糖
150ml纯净水
20g西柚粒
200g冰块
20g新鲜芒果
做法：
先将芒果、果糖、纯净水、冰块放入冰沙壶450ML处调制冰沙档搅碎。
再将果液倒入雪克壶与果粒酱调匀。
最后将果液倒入有西柚粒、西米露（或椰果奶盖出品杯内,杯顶加适量芒果粒、西柚粒即可。
韭菜炒蛋
最简单的菜色，满满的幸福🤗🤗🤗
用料：
200g韭菜
5只鸡蛋
适量盐
一点点酱油
适量花生油
做法：
韭菜切小小段，鸡蛋打碎敲入碗中放小小盐加2汤匙水，打到起泡泡
热窝，放油，待油热之后放入韭菜炒至7成熟，蛋液倒入（沿边缘一圈倒）等到一边凝固之后翻过来，9成熟的样子放一点点酱油调味，匀色后起锅
4寸黑巧克力沙皮狗慕斯
终于拔草做了这款沙皮狗慕斯，真的没有想象的那么复杂，只要材料备齐，挺简单半小时绝对能搞定，把我自己做的心得体会奉献给大家，希望能有所启发！
用料：
40克牛奶
50克淡奶油
15克细砂糖
20克巧克力（50%浓度左右）
3克吉利丁片
适量炼奶（可不加）
1个4寸沙皮狗模具
做法：
准备所有材料，将模具放冰箱冷冻。
将巧克力放入裱花袋中，放热水中溶化。
吉利丁片放冷水中软化。
裱化袋剪最小的口，溶化后的巧克力先将小狗的眼睛、鼻子，脚掌，指甲处点上巧克力，然后模具继续放冰箱冷冻。（口子尽量剪小，因为模具太小了，需要点巧克力的那几处也太小了。）
牛奶中加入小勺炼奶，将剩余的巧克力挤入牛奶中。此时牛奶和巧克力不容易混合。
把装有炼奶、牛奶、巧克力的碗放在一个大一点的装有70度左右温水的容器中，同时把软化的吉利丁片放入牛奶巧克力中，充分搅拌使炼奶、牛奶、巧克力、吉利丁片溶解在一起。然后把热水倒掉，容器中放入凉水，把牛奶巧克力的碗放入容器使之冷却。
将白砂糖倒入淡奶油中，用电动打蛋器打发至7成，不要打过。
将打好的奶油倒入牛奶巧克力浆中，充分搅拌均匀。
搅拌均匀的慕斯液是这个样子！
把模具从冰箱中取出，把慕斯液倒入模具中，冷冻6小时以上！
冰箱取出后尽快脱模，注意小狗那只弯曲的腿比较容易断，所以先脱身体大部分，再细节，一定要慢慢来。
咖喱土豆牛肉
咖喱土豆牛肉拌饭最好吃
用料：
一盒咖喱酱
5～6个土豆
半斤牛肉
4，～5个蘑菇
做法：
牛肉焯水，去腥
土豆去皮，切大块。
蘑菇对半切开。
锅加热放油，土豆翻炒，加牛肉，蘑菇，，加咖喱酱，加水，滚起，放入高压锅，等待20分钟就可以出锅
十五分钟快手早餐之黄金馒头片（快餐店通用做法）
十五分钟快手早餐系列是希望分享我自己做的一些快手早餐做法，来让忙碌的上班族们可以参考下，早餐我们也能在家吃。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
半勺盐
1勺水
做法：
第一步我们先来准备材料，鸡蛋打散，加入半勺盐一勺水，馒头切一厘米厚度的片
电饼铛加油预热
鸡蛋逐个放入蛋液中，放入饼铛中
这一步拍糊了，严重影响了图片美观，煎至两面金黄就可以了。
成品还是比较美貌的
海胆蒸蛋
杭州的海鲜太蛋疼了~
用料：
海胆
海盐
鸡蛋
黑胡椒
做法：
海胆料理一下，记得挑海胆的时候看下刺会不会动，然后闻下臭不臭，刺不活的，有异味的千万不要买。
去掉内脏，留下黄色的
洗干净内部，然后打入鸡蛋，撒点盐和黑胡椒
上蒸笼
吃起来很好吃。
清炒萝卜丝儿
我是一位90后😄
我爱烹饪，起初是不会炒只会切菜，配菜……，如今一人也能烧出一桌可口的饭菜。
这道菜很简单，初次发帖，没曾想要那么多图😲见笑了！
用料：
半只萝卜
1只干红辣椒
适量葱
少许盐
少许鸡精
做法：
萝卜不用去皮，切细丝儿。葱花切末，辣椒一切二（根据萝卜丝儿的多少加辣椒，觉得辣可以略炒一会儿将其夹出）

锅中置油，（能用猪油更好）油热入辣椒，后入萝卜丝儿翻炒，片刻后入盐，鸡精（咸淡自己试吃即可掌握），均用大火炒，入少许清水，不用盖锅盖。要出锅前放入葱花，翻炒几下，即可出锅。
虾饺
此方可做20个。
用料：
#馅
12只虾
肥肉
胡萝卜
盐
糖
白胡椒粉
料酒
5g生粉（土豆淀粉）
油
麻油
#皮
200g澄粉
70g生粉（土豆淀粉）
开水
油
做法：
虾取虾仁，剪成大丁，擦干。胡萝卜、肥肉切小丁。胡萝卜切圆片垫蒸锅。
胡萝卜丁、肥肉丁焯水。
虾丁加盐，打上胶。加糖、白胡椒粉、料酒，揉匀。加胡萝卜、肥肉，拌匀。加生粉，揉匀。加油、麻油，揉匀。
澄粉、一半生粉，拌匀，加开水烫面，剩下一半生粉揉进面团。加油，揉匀，防裂。分10g剂子，擀饺子皮。
包馅，左手托住，从右边开始捏褶。左手食指推，右手食指捏。12个褶。用刮板切平整封口，整形。
汽锅大火5min。
XO酱拌苦瓜
苦瓜，一开始我是拒绝的，这健康的绿色……
一看就不适合我，奈何说这瓜也是外地来的，
嫌弃的尝一口……
唉？只有清香？
再尝一口？还是如此……
不赖不赖！
用料：
1根苦瓜
2勺XO酱
1.5克盐
5克香油
做法：
准备食材。
苦瓜洗净去瓤，切片。
锅中宽水烧开，加一点盐。
放入苦瓜片。
焯至断生后沥水捞出。
过凉水。
焯好的苦瓜片加一点香油，加XO酱，拌匀即可。
清热解毒的苦瓜，除烦热，解劳乏，消心明目。
空气炸锅炸火腿肠
抗疫美食：炸火腿肠+泡面=😋
用料：
3根火腿肠
少量盐
辣椒油/油辣子
各种调料适量
做法：
将火腿肠拆开，用刀斜切，可以切三面也可以切四面，不要太深
感觉切四面更好吃
空气炸锅里铺一张油纸，防止下次做东西串味，也可不放
将火腿肠各面抹油，抹油是为了有油炸口感而不会太干（提前抹盐有点咸，还是把盐放在调料里吧）
将空气炸锅预热200度炸15分钟
这是炸了15分钟的样子
将火腿肠弄进盘子里
开始做调料汁，放适量芝麻油，生抽，老抽，
再加入较多孜然粉，加少许五香粉和花椒粉
加辣椒油或者油泼辣子，再加些盐
调料汁做成，（试试盐味够不够），将调料汁抹在火腿肠上
完成😋可以将火腿肠切成小块，方便吃
配方便面吃😄
自制豆皮
用料：
200克大豆
适量水
做法：
头天晚上将都泡好，
用料理机打磨成浆，煮沸，也可以用全自动豆浆机。
倒入平底锅，小火继续开盖煮，大概10到20分钟直到感觉到表面结的膜结实，用筷子等挑起，我用的烧烤签子
晾凉后收到一起，就可以拌菜啦。
【酸奶青提蛋糕】私房配方大公开❸
今天天气☁️超好

有阳光 有风

突然发现好像都还没有和夏天好好道别

所以 做一个酸奶青提蛋糕 去野炊吧


戚风做法详见【超稳定戚风】
https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/?group=share_title_a

奶油打发状态详见【玫瑰覆盆子蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104096521/?group=share_title_a

各种细节详见【芒果冰淇淋蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104074765/?group=share_title_a

其他口味【蓝莓覆盆子蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104149526/?group=share_title_a

【海盐奥利奥可可蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104152241/?group=share_title_a
用料：
1个6寸戚风
【夹心奶油】
120克酸奶
18克糖
300克淡奶油
【抹面奶油】
100克酸奶
12克糖
200克淡奶油
做法：
准备抹面工具（哈哈哈哈哈 是的 我今天着急忘了拍 盗了以前芒果冰淇淋蛋糕的照片）
青提先洗干净
沥干水分 切开备用
蛋糕底盒先食用酒精消毒 方便上备用
夹馅用的糖 酸奶 淡奶油倒入打蛋盆
打到9分发（具体几分发的状态详见【玫瑰覆盆子蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/104096521/?group=share_title_a）
涂少许奶油到蛋糕底座上（让蛋糕跟底座更好的粘合）
放上蛋糕（蛋糕做法详见【超稳定戚风】https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/?group=share_title_a）
放少许奶油 用抹面的手法先抹平
再放上水果 我外面用整粒的（口感好）中间切碎一点 （方便切）
再倒上奶油 抹面手法抹平
叠山第二片蛋糕片
反复上面步骤 就得到一个3层的奶油蛋糕胚啦（先放冰箱冷藏）
接着打抹面奶油（也是一次性在打蛋盆中倒入全部材料） 打到7分发（打好后稍微用刮刀刀调整那个下奶油（排去气泡）
然后倒少许到蛋糕上 开始你的抹面吧 
反复来去来去来去 就得到蛋糕啦 
我是用圣安娜裱花嘴进行了简单的装饰 因为着急出门 所以随手拍了一张照片 装饰什么的 我觉得大家可以发挥自己的创作啊 其实每款蛋糕的样子也是根据我自己喜欢的样子想出来的
姜糖膏（小美版）
三伏天喝点姜茶除湿，但是喜欢纯粹像泡出来茶一样的口感，又希望最大程度保留姜的作用，所以稍稍自己调整一下做法，希望有人会喜欢
用料：
500克姜
150克红糖
50克冰糖
200克清水
做法：
姜在水龙头下冲洗干净后，放入网篮，3个5再次洗一下。（因为要连皮一起的，洗一下更放心）
姜放入主锅，5秒速度6或者7粉碎，加入清水，20分钟，98度小勺。
用网篮过滤出姜汁，我喜欢更细腻口感，用医用纱布再过了一次。得到姜汁约600克。
红糖，冰糖，姜汁入主锅，放上网盘防溅。30分钟，V小勺收汁。乘热装入容器中，吃的时候用干净小勺挖出，温水冲泡即可！
炸豆腐切片炒豆芽
老家街上有卖炸好的豆腐片，回家直接切片炒就可以了。北方没见过，下厨房也没见。记下来希望给喜欢吃豆腐的人一点启发。
用料：
100克黄豆芽
一斤老豆腐
适量调料
做法：
老豆腐切块，别太薄了，两厘米左右吧。
下锅炸至金黄。我懒，没试过煎，大概也是可以的吧。炸完豆腐的油会有豆腥味，我最后放了点葱姜蒜花椒大料炸，能改善一丢丢吧。以后继续炒菜。
捞出，放凉，切片。热的时候容易散，豆腐也有点空心。
然后你想怎么炒怎么炒吧。我爸会放绿豆芽，大概是取其口感搭配。
不好看。大概就这意思吧。
花生核桃渣饼干
无糖无面粉无油，简单好吃，外酥里嫩，高蛋白优质脂肪的小零食
用料：
各100克核桃花生渣
2个鸡蛋
1根香蕉
2勺奶粉
做法：
1.全部食材放入碗中搅拌均匀
2.烤箱预热250度，烤20分钟即可
味好美～冬阴功海鲜汤
味好美冬阴功锅物底料
用料：
少许片姜
一片青柠
2只虾（虾仁）
少许根香菜
若干小白菜
2只螃蟹
一两朵香菇
1个番茄
少许花甲
50克年糕
半包味好美冬阴功锅物底料
一小勺盐
一大勺料酒
做法：
准备材料，螃蟹加水略煮一下后扳开洗刷干净，花甲绰水洗净，小白菜香菇番茄都洗净
洗刷好的螃蟹，螃蟹一只两只都可以的，去大脚加水和姜片煮开后中小火煮五分钟，加一大勺料酒
煮开后加入香菇
加入番茄和青柠檬片
加入半包冬阴功锅物底料，加一小勺盐继续煮开
加入花甲
加入年糕
加入小白菜和虾仁，煮开后关火
无油版冬阴功汤出锅啦，我一人吃了一锅
腐乳红烧肉
这是一道怎么吃都不会腻的红烧肉，只要做一次！你就会爱上一道菜～而且有空就会做～
用料：
两斤1000g带皮五花肉
4块（红腐乳汁）王致和红腐乳／广合红腐乳
小的6颗（你们随意适量）黄冰糖碎
适量（焯水用）料酒
15g老抽
30g生抽
一根大葱
8片（分两次用）姜
5瓣大蒜
适量高汤（开水）
适量（20g）蚝油
2只八角
适量花椒
10g陈皮
10g桂皮
2片香叶
你们随意（不要也没事）鸡蛋
5ml（这个没有也没事）红烧汁
做法：
带皮五花肉整条焯水再切方块，或者切大块焯水煮去血水和多余油脂，捞出控干水备用。焯水的时候放一点花椒和4片姜，一点料酒。
准备一口炒锅和炖锅，炒锅放点油加入八角，陈皮，桂皮炒香，再把焯水晾干的五花肉加进去煎炒至金黄色盛出，锅内留点油加入冰糖熬融化，冰糖的用量可以自己调节，喜欢甜的可以放多几颗。等糖融化出现焦香的味道糖色呈金黄色琥珀色，放入余下的姜片，大葱段，蒜瓣，炒香片刻。再加入肉块翻炒，均匀裹上焦糖，翻炒出油。
取一只碗，加入蚝油，生抽，老抽，（红烧汁没有的可以不加），腐乳三块，适量腐乳汁（不喜欢的可以适当减少），高汤（开水）一碗混合调匀。再加入适量的高汤或者热水，煮沸后倒进炖锅中炖煮约四十分钟到一个小时。我加的水量大概几乎和猪肉齐平，不够水可以加热水。我炖了五十分钟的时候，尝试味道，不够甜还可以加糖，不够咸也可以加盐，然后可以打开锅盖大火收汁。收完汁正好一个小时，超级棒。颜色红润光泽～入口即化的感觉～浓稠的汤汁根本看不到油～

喜欢放鸡蛋或者鹌鹑蛋的可以提前煮熟剥好，在炖肉的时候加进去一起炖～一会就很好吃了～
一段短视频组合

收完汁～
软糯适合，好吃不腻～肉汁拌饭吃～😄哈哈～虽说好吃～一定胖死我～😄
太好吃了～
一定要买这种带皮的，五花肉～一层一层的～
看到不～一层皮，一层油，一层肉，一层油，一层肉，这才是正宗的五花肉～
冰皮月饼
用料：
糯米粉
澄粉
粘米粉
糖粉
牛奶
植物油
做法：
慢慢修炼甜点之路
茉莉花茶奶冻
用料：
200克牛奶
8克茶叶
少于20克吧糖
100克试试奶油
5克吧吉利丁片
做法：
奶+茶叶放冰箱浸过夜或好几粒钟。快速做：可以直接落茶叶加热d奶过筛后直接做第二步
吉利丁片浸冻水备用。奶过筛，加热，同时落糖、奶油、软左噶吉利丁片
杂粮糯米糍粑
戒糖期的无糖点心。
用料：
100克糯米粉
50克杂粮粉
水
100克南乳花生
一大勺炒熟的芝麻
适量食用油
适量麻油
做法：
馅料准备:超市买的南乳花生去皮，用擀面杖碾碎，加入炒熟的芝麻混合，备用。
杂粮粉和糯米粉混合，倒入热水，用筷子搅拌成絮状。用热水和面会让面团更软糯，方便包馅料。
混合的粉类揉成光滑的面团，分成小剂子。包入南乳花生芝麻馅。压扁。
做法一，热锅，倒入适量的食用油，小火煎至两面金黄即可。这样做出来的糍粑热的时候表面脆脆的，很好吃!
做法二，烤箱预热150℃，做好的糍粑放在烤盘，表面薄薄的刷一层香油，散上花生芝麻做装饰，烤20分钟左右。这样做出来的糍粑不会太油腻，底部会有焦脆的口感。
做法三，蒸熟。这个我没试过，但觉得不想要太油的可以尝试这种做法。
做法四，下火锅!烤制的糍粑吃不完的，吃火锅的时候可以扔下去煮，很好吃!试过就知道!因为加了杂粮粉，不会像纯糯米粉做的那样软，比较耐煮，而且没有加糖，纯粹的味道不影响你沾其他的火锅蘸料。所以真的很适合下火锅!
炸猪排
用料：
N块猪排
较多油
2个蛋清鸡蛋
适量盐
做法：
排骨拍扁，抹上蛋清，粘上面包糠
热锅入油，5分热后，放入猪排煎炸，炸到深金色后装盘！
鸡蛋蒸豆腐
口口嫩滑的鸡蛋蒸豆腐，入口即化
用料：
1盒斋外斋内酯豆腐
2个鸡蛋
适量盐
适量火腿粒
适量香油
适量生抽
适量葱花
做法：
斋外斋内酯豆腐取掉包装盒（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），切块摆盘
取小碗打两个鸡蛋加入适量水、盐、火腿粒搅拌均匀
将鸡蛋液倒在豆腐上，水开上锅蒸6分钟
蒸好加入适量生抽、香油，最后撒上葱花，好吃的鸡蛋蒸豆腐就做好了
紫薯山药糕
紫薯和山药都富含丰富的营养，热量比普通的蛋糕要低很多，容易消化，老少皆宜。
用料：
2个紫薯
半根山药
少许绵白糖
少许橄榄油
做法：
紫薯山药洗净，放锅里蒸熟
紫薯蒸熟去皮捣成泥备用，加入少许绵白糖和橄榄油，揉均匀
山药蒸熟去皮捣成泥备用，加入少许绵白糖和橄榄油，揉均匀
模具每个容量为50克左右
按你想做的形状，捏出50克一个的球状大小按入模具，按实，模具轻松压出即可成型
压入模具时，一定要压实，否则出来模型不够美观，最后就可以一个个品尝了
夹馅小蛋糕（10升小烤箱）
我习惯用各种菜谱来测试烤箱的脾气，我有很多台烤箱，但从来没有买过烤箱温度计来测烤箱温度，其实每个烤箱跟我们都要磨合，每一台烤箱的升温程序也不是完全一样的，所以如果你的烤箱和我的不一样，那温度时间只能参考
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
24克低粉
20糖
几点（可不放）柠檬汁
夹馅
50克淡奶油
5克砂糖
做法：
一个鸡蛋再加一个蛋黄
打散
注意：这个烤箱小，并助烤箱顶上有煎盘，我把步骤2鸡蛋打散后，煎盘里倒入少量色拉油，倒出一半蛋液做煎蛋（留大概30克蛋液做蛋糕）
加入砂糖
电动打蛋器高速打发（这一步可以预热烤箱了170度5分钟
打发的全蛋液颜色发白，体积膨胀
放个牙签可以做三到五秒的短暂停留
一次性筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
蛋糕糊装入裱花袋中
挤出大小相同的圆型，一盘20个（剩下的面糊如果室温高可以放冷藏）
放入预热好的烤箱下层（如果你的烤箱是三层以上请放中层），170度5分钟
煎蛋盘不要拿开
出炉啦
用测面的热饮区热饮品
这个时候可以把侧面打开，热一壶咖啡，可以恒定55度和90度
千万注意，我是做了两盘，因为全蛋液不太容易消泡，而且5分钟的时间很短，一出炉，马上又挤出一盘，同样5分钟
看一下两盘，颜色还是比较均匀吧，这种空口吃也很好吃，不要烤久了，烤久了会有饼干的口感
淡奶油加糖，打到9-10分发
挤上淡奶油，上下一合，萌萌哒，哄孩子神器
芝士奶盖咖啡
今天外出喝了一杯奶盖抹茶，突然就很想自己也弄一杯，既然有这样的想法，那就赶紧行动囖！！
回家后没找到抹茶粉，却让我找到了咖啡粉，那就奶盖咖啡吧！！
用料：
【咖啡奶部分】
20g动物性鲜奶油（淡奶油）
30g奶粉
23g咖啡粉
5g糖
250g水
【奶盖部分】
100g动物性鲜奶油（淡奶油）
30g牛奶
15g奶油奶酪
10g糖
少量，大概2g盐
少量，用于装饰可可粉
做法：
准备材料
把咖啡奶部分的材料放进奶锅
小火加热，让材料溶于水，搅拌均匀。
煮好后，倒到容器中放凉，也可在放凉后把咖啡奶放进冰箱冷藏一下，口感更佳。
在咖啡奶完全放凉后，开始制作奶盖。
用一个深一点的容器装入奶油，糖，盐，然后用打蛋器搅拌（起泡就好），然后把融化的奶油奶酪放入容器中继续搅拌，较浓稠时，把牛奶也放进容器，搅拌顺滑即可。（湿性流动的状态最好）
制作好奶盖后，用透明的玻璃杯先装好凉了或者冷藏过的咖啡奶，也可加点小冰块（热的温的不利于奶盖的放置，可能会浮不起来），然后把奶盖沿着杯子边慢慢倒入奶盖（也可用勺子把奶盖放进咖啡奶表面，会浮起来的），最后把可可粉拿一点点撒在奶盖上。
芝士奶盖咖啡 完成噜！！
自己动手丰衣足食！！至理名言！！
油酥小糖饼
吃烦了大馒头，就来做油酥小糖饼吧。它简单、快手，味道却不一般，外皮脆香，里面有层次，软软的，夹上糖馅，真是好吃拔不下嘴。
用料：
450克面粉
250克30度温水
10克玉米油
6克酵母粉
油酥
50克面粉
50克玉米油
糖馅
50克红糖
50克白糖
50克面粉
做法：
糖馅：红糖，白糖，面粉混合均匀。
油酥：玉米油和面粉搅拌一起。
温水里加酵母粉混匀后，加面粉和玉米油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵两倍大。
发好的面团不用揉，直接擀成长方形的面饼，涂上油酥。
卷起来。
切成荠子。
拿出一个荠子，两头捏紧。
对折到中部。
擀成面饼，放上糖馅。
像包包子一样，包起来，按压成圆饼。
做好的糖饼盖上被子放温暖的地方，发酵两倍大。
发好的糖饼直接放电饼铛烙熟就行了。
刚刚出炉的糖饼，外皮脆香，里面层次分明，软软的，夹上甜甜的糖馅，好吃拔不下嘴。
葱香反沙芋头（不上火版本）
特别好吃的葱香反沙芋头，下了葱花特别香，一定要先下点油把葱花炒出香味，再同时下糖和水。这不是油炸的版本，我改为小火煎，虽然时间长点，但没那么上火。油也不用那么多。
用料：
500克芋头
150克白糖
45克水
随意葱花
做法：
芋头切条，下些油小火慢煎，想不那么上火，就慢慢煎。
油不用多，慢慢煎，别一直翻动，到后面快熟时容易芋头容易断掉，我最小火煎了快25分钟😄ཽ
然后芋头起锅，洗下，再下点油，下葱花小火超香后，同时下糖和水，慢慢炒，一开始大泡，一边翻动，炒到变小泡浓稠，马上关火下芋头，用最快速度翻炒，裹上糖浆，炒多几下，会变成硬硬的白糖霜，就完成了。
小银鱼炒蛋
我们家姑娘最喜欢做也最喜欢吃的炒蛋方式之一
为什么说之一？
因为她还喜欢虾仁滑蛋，或者黄金蛋炒饭等等
小银鱼打捞上来后，一整批直接船上晾晒到半干的为好，不会有什么药水保鲜剂之类的东西，也避免了在码头晒的时候苍蝇蚊虫闻味而来
半干的小银鱼需要放冰箱冷冻保存
每次家里都备上几斤，分袋冻上，可以吃好久哦，而且超快手，关键是营养还特别丰富，特别适合小盆友食用哦，哈哈

普及一下小知识
1 . 这里使用的是海里的野生小银鱼哈，非淡水鱼！非淡水银鱼！对于海边生长的人儿来说，海鱼绝对碾压了淡水鱼🐠不是歧视哈
2. 小银鱼营养价值：银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
用料：
4-6个（根据用餐人数而定）鸡蛋
少许水
适量盐巴
小勺生抽
一把（根据蛋的用量及个人对海鱼腥味的接受程度而定）野生海银鱼
做法：
将鸡蛋打散，加入适量的盐巴，生抽，滴少许水（嫩滑）
热锅下油，稍微烧热
将小银鱼抓一把出来撒入锅中油泡（煎炸的意思）看到泡泡变大后会发现小银鱼有点焦脆咯
当小银鱼稍微焦脆的时候，将蛋液沿着锅边倒一圈，并将小银鱼均匀拨开沾附在蛋液上（独臂侠忘记灯光了）
可以的话，留部分蛋液，等锅内蛋液稍微凝固，一面微微焦黄，翻炒后再倒入后续的蛋液，稍微翻炒，加厚口感，马上把火关了继续再翻炒一下，利用锅的余温凝固蛋液，即可出锅
嫩滑可口
又带有点焦香的小银鱼炒蛋就完成咯😘
点开可以看到炒好的状态哦，嫩嫩的
戚风蛋糕卷
这是一款比较松软的一款蛋糕，也是比较健康，适合老人和孩子们吃的！可以当做早餐！营养美味！
用料：
2个蛋黄
32克黄油
33克牛奶
50克低粉
14克玉米淀粉
50克糖
做法：
把黄油隔水融化，加入牛奶搅拌均匀，最好不要有温度！再把低粉和玉米淀粉过筛，然后再放入黄油牛奶一起搅拌，搅匀就好，再把蛋黄和糖放到一起用机器打发至发白浓稠状，然后把前部放入一起搅拌均匀
把蛋白倒入容器中打发到拉尖不打弯的状态，可能要打3到4分钟左右，也要看快慢！
把打好的蛋白取出三分之一的倒入步骤1搅拌均匀，然后把剩下的蛋白完全倒入步骤1搅拌搅拌均匀就可以了！搅拌的时候要用从下往上搅拌的方法，这样不容易使蛋白消泡！
要铺盘烤下面放烘培纸烤，要铺平，进烤箱要振一下，温度是上下160度，烤20分钟左右！
烤出炉，到完全没有温度，再表面摸打发好的奶油，奶油适量加看个人口味加就好，中间可加各种水果！把它卷成卷就好了！
可以切块，也可以整个装饰
韩式炒年糕
我特别喜欢有口感、粘粘糯糯的食物，所以韩国炒年糕是我的真爱呢～
不开玩笑，用这个方法做出来和韩国餐厅的10几块美金一盘的味道一！模！一！样！而且也很快就可以做好啦。甜辣的味道也很适合在天气有些冷的时候吃～

这里的量是一人份的。菜谱改编自Maangchi

分享菜谱的微信号是【油烟味】:iyouyanwei
用料：
0.5磅长条年糕
1/6杯（Cup）韩国辣椒酱
1/2汤匙（tbsp）红辣椒片
1/2汤匙黄糖
1条葱
随意鱼丸（可选）
1.5杯水（或上汤）
做法：
水倒入较深的平底锅中，大火烧沸；
烧水的同时，把长条年糕切成小条，葱切段，并把韩国辣椒酱、红辣椒片和黄糖混合起来；
水烧开以后先倒入年糕，再倒入混合好的调味料；
等水再次沸腾后倒入鱼丸和葱段，开始搅拌，防止年糕粘底，之后的做法就是取决于你想要年糕有多软啦:
a.软年糕
 一直搅拌，等到汤汁变稠（约10分钟）即可出锅！
b. 有点嚼头的年糕
1) 一直搅拌，每隔一小会儿用筷子戳一下年糕和鱼丸，煮到自己喜欢的软硬程度（我喜欢戳下去不会把年糕直接戳烂的，感觉有弹性的程度～）即可盛出；
2) 继续煮汤汁，等到变稠以后就可以淋在装有年糕和鱼丸的碗里啦！
抹茶淮山蛋糕卷【不用奶油的特别做法】
淮山馅相对于奶油更容易操作，即使没有奶油也可以做蛋糕卷了🥳

抹茶戚风蛋糕见此－https://www.xiachufang.com/recipe/103955520/?group=share_title_a
用料：
#淮山馅
300克（去皮蒸熟后称重）淮山
30克细砂糖
做法：
淮山去皮切片蒸熟，大概要蒸25分钟，蒸到筷子可以轻松夹断，初学者可以把淮山增加100克，糖增加5克，这样会比较好操作，
蒸熟后趁热压成泥，过筛一下
加入细砂糖搅拌均匀
盖上保鲜膜，冷藏备用
烤好的蛋糕要做一下处理，把表面的那层皮给揭掉，可以用刀轻轻的刮。
边缘不平整的要切掉。
一会作为收尾的那一端斜切。
淮山馅冷藏后再次搅拌顺滑，然后抹一层薄薄的在蛋糕片上，这一步的目的是为了封住蛋糕表面的蛋糕屑
把剩余的淮山馅均匀地抹在蛋糕片上（起始端抹厚一点，收尾可以薄一点）然后把起始端的油纸抬起，顺势往上往前推，接着往前压，蛋糕会自然卷成e形，收尾处在蛋糕下方比较好看，然后一只手扯住油纸一只手用擀面杖往相反方向推，这样是为了把蛋糕卷得更紧一些。
收紧后包保鲜膜冷藏定型后再切片即可，切片时，头尾不平整的先切掉，然后切片即可
美丽的花卷 造型馒头 一次醒发 附细节视频详解
今天分享的这款花卷，又是一款简单易上手的快手面食，一次醒发，节省时间，造型又特别简单，真的推荐大家都来试做一下，找到做馒头花卷的信心。
用料：
300克面粉
3克酵母
160克水
做法：
所需食材大合照。
面粉中加入酵母，常温水，用筷子拌匀，揉光滑。水少量多次的加入，面粉吸水性不同，少量多次的加水会比较合适。
揉好的面不用醒面，直接搓成长条，分成等份的面剂，我这里分了六份，然后擀成长条，沿中间对半切开，顶端不要切断，从没有切断的一侧卷起来，然后用筷子在两端夹一下，一个花卷的生胚就完成啦。是不是特别简单易操作？
全部做好放入蒸笼醒发两倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。
出锅啦，美美哒。
动态视频呈现时间到，用手用力的捏，也能很快的弹起来，超级蓬松煊软，做法又是超级简单，赶快收藏起来试做吧。
芝麻蛋卷
方子糖份和油量都比较适中，不甜不腻，口感酥脆～
用料：
1个鸡蛋
100克普通面粉
35克玉米油
120克牛奶
50克白糖
适量熟黑芝麻
做法：
把所有原料混合均匀成可流动的面糊。
插上电源，预热一下蛋卷模，盛一勺蛋糊，倒在蛋卷机的中间
合上蛋卷模，用手轻轻压一下盖子，这样做出的蛋卷会薄又脆，不过要注意防烫。
2分钟左右，煎至面糊呈浅棕黄色，用筷子由一端开始将其卷起，最后压住接口的底边略煎，出模。也可以借助锥形模具或手塑造成圆锥形冰淇淋蛋筒
放晾网上凉透后自然脆，放入密封盒保存。真的非常好吃
红糖糍粑
用料：
200克糯米粉
80克温水
红糖20克，白糖10克，热水80克
油
做法：
糯米粉加温水活成面团，醒面15分钟。
糖用热水调匀备用。
分成30克的团子，用手团圆按扁。
锅中放油，放入糯米饼，小火慢煎，大约二分钟翻一下面。
煎至两面金黄，糯米饼鼓起即可。
倒入红糖水大火煮三分钟收汁儿即可。
出锅撒芝麻点缀。
玫瑰花瓣蛋糕
今天是母亲节，给妈妈做的一个节日蛋糕。妈妈那个年代的人都不喜欢吃奶油，所以得换其他款式，我想了好久，终于想出了这个。家里还有一小个独立包装的巧克力酱，刚好派上用场了？这个巧克力酱画画真的很适合手残党＾－＾
用料：
一朵玫瑰
一个戚风蛋糕胚
适量巧克力酱
做法：
首先把蛋糕胚做好，脱膜后就可以直接画画了！用裱花袋会很流畅哦！背部中间那条线不小心画得太长了只能这样了。
第二部：玫瑰花瓣一片片摘下来，拿到水龙头冲洗一下再用，中间的蝴蝶节要用剪刀剪出形状，其余的直接蘸一点巧克力酱就可以贴上去了。最后顶头空白的地方可以写点祝福的字句哦！
最后加盖子！大功告成！
这个巧克力酱的味道非常不错，平时做蛋糕卷都是用这个做夹心的。
芦笋炒牛肉
用料：
随便多少根芦笋
100克牛里脊
5克油
凭感觉料酒
凭感觉生抽
随意盐
做法：
芦笋切一下，锅里烧开水煮一两分钟，捞起来备用
牛肉切一下，我喜欢切厚块，口感嫩，薄块吃起来好老
锅里放5克油，5克油就很少，基本只能沾湿锅底，然后放牛肉进去炒炒
再放芦笋炒炒
出锅
大枣枸杞养颜茶
这款养颜茶中有大枣、有枸杞、有山楂，酸酸甜甜的很好喝，由于陈皮的加入，喝起来还有丝丝清新。茶底是普洱，有消食减脂的功效，特别适合饭后饮用，一个人慢慢品或是两个人对酌，都是不错的选择。
用料：
6g普洱
4颗红枣
20粒枸杞
1小把山楂
1快陈皮
少许茉莉花
适量冰糖
做法：
除冰糖外的全部材料用清水浸泡10分钟，洗去浮尘
茶壶洗净，放入枸杞
加上茶漏，放入茉莉花和枸杞
将普洱茶放入凉水壶，加入开水，浸泡10分钟以上
陈皮泡软后，用刀刮去内膜
红枣划几刀，与山楂干、陈皮一起放入锅中
加入泡好的茶汤
大火煮开后加入冰糖，再煮5分钟
将材料与茶汤一同倒入茶壶中，浸泡5分钟即可
红烧牛肉
牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次我尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~
用料：
1000—1500克牛腩
葱
姜
蒜
八角
干辣椒
米酒
老抽
十三香炖肉料包
干山楂
盐
做法：
准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状
锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫
捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟
高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块
放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包
把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中
大火烧开
盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右
如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可
宝宝蛋黄溶豆【高比克T45】
加辅食后的小月龄宝宝，还不能吃糖盐，外面买的好多溶豆泡芙都是有添加的，自己动手做起来，只需三种材料宝宝很爱吃的，我们家大宝小宝抢着吃，还可以给小宝练练小手指！（适合蛋黄不过敏的小宝贝，奶粉用对应年龄的段数）
用料：
3个蛋黄
克奶粉20
5滴柠檬汁
做法：
取蛋黄，记得把蛋清剥干净哦，一岁内不太合适吃蛋白。（用的土鸡蛋，发现没，这次有个双黄蛋）
打发蛋黄➕柠檬汁，至可以画8不易消失状态
加入奶粉，轻拌几下均匀即可，会有一些小颗粒很正常，不要拌太久，容易消泡
风炉90度，20分钟，能轻松脱油纸就可以了
一个适用于全宇宙菌类超级无敌美味的通用搭配菜谱：）
用料：
任何一种菌类（菜谱里我用的是奶浆菌）
韭菜
青椒
蒜
做法：
这种就是奶浆菌辣
奶浆菌用小刀将有泥的地方削掉
韭菜，青椒，蒜洗干净备用。
切奶浆菌 菌伞用手掰成小一朵
菌杆用刀切成薄片
然后我们要进行很重要的一步啦
控干水分！这可是菌子美味与否的关键（严肃脸）
拿出你们的锅 加热 千万不要加油什么 还不到时候呢
倒入奶浆菌 翻炒
然后你会发现不一会就会出现很多很多的水 
那么就对了 继续炒 大胆翻 不要怕 
等到水分控干后 将菌子盛出 

这就是奶浆菌控干水分后的样子辣
开始处理韭菜，青椒  韭菜切小段 青椒斜刀
蒜切薄片
锅内倒入猪油烧热
放入蒜片爆香
爆香蒜片后
先放入控干水分的奶浆菌进行翻炒 
接着加入切好的韭菜和青椒
这一步千万不要翻炒太久哦 要不然韭菜的颜色会不好看 
最后加入盐 就能起锅了
泥嚎 我是萌萌哒奶浆菌 
很高兴 被你吃掉
（这句话好像哪里怪怪的）
老鸭煲
某生记的老鸭煲，鸭肉酥烂，汤鲜味浓，一直是该店的招牌。可价格也是直线上升。今天来一个复刻，受到了家人一致认可。
用料：
只老鸭1
克笋干20
根葱1
片姜4~5
克盐0
料酒一大勺
啤酒一瓶
火腿肉一大块，我用的是土猪咸肉
棕叶一张，没有也可以，我就没用，用了更香。
做法：
洗净老鸭，我把它切成四块，怕锅里放不下，洗净咸肉，洗净葱姜，姜最好一大块拍松，笋干稍稍洗洗，不必洗去盐份，因为老鸭煲不放盐，味精等调料，全靠笋干咸味。
我用的是麦饭石砂锅，烧一大锅水，水沸后放入老鸭煮一会儿，捞出，自来水冲洗干净血水及泡沫，咸肉也一样处理。
砂锅洗净，放入棕叶，多多的笋干，咸肉，最后放入老鸭，浇上一大勺料酒，再加入一瓶啤酒。敲重点，料酒加啤酒才能最大程度激发出老鸭煲的鲜香。必不可少。
然后加入清水，稍稍高过食材即可。上灶，先大火煮沸再小火慢炖，四小时左右，筷子轻夹即骨肉分离就OK了。香是香的来。😃
最后可以放入些千张条，白菜之类的，汤也非常好喝，别浪费了。
腊味煲仔饭
用料：
看饭量香米
一把青豆
两根腊肠
一个鸡蛋
两根菜心
做法：
青豆焯水腊肠切丁 米要泡20分钟
砂锅底抹油 猪油最好 米放进去水大概高出米面2cm 放青豆腊肠
大火煮10分钟 除非糊了溢了不然不要掀盖
开盖打一个生鸡蛋
叉烧酱或者沙茶酱加一点水和白糖煮开 菜心焯水过冰水 
5分钟开盖放菜心小葱浇汁
好吃到舔盘的咸蛋黄焗南瓜
芳香扑鼻、口感酥脆、意犹未尽
用料：
2-3个熟咸蛋黄
3勺淀粉
400克南瓜
料酒少许、胡椒粉少许、油少许、葱花少许
做法：
南瓜去皮切条盐腌一会儿去水，加淀粉沾匀；
宽油入锅炸至金黄后油烧热再复炸一下捞起
将碾碎的蛋黄入锅微火略炒
蛋黄起泡下南瓜略炒拌匀，搁点胡椒粉、滴些料酒装盘即可。