xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仿真香菇包
一款难度不高，但颜值相当的中式点心。

这款包子，小与用的黑洋酥和紫薯香芋，你可以换成各种馅心，奶黄、豆沙、莲蓉……面皮是那种蓬松Q弹的口感，绝对不是松跨充气型。

酵母能让面团发酵膨大，添加的无铝泡打粉能增加面团的膨松度，要是介意可以不放。
用料：
10个#面团材料
300克低粉
157克水
3克酵母
3克泡打粉
15克糖
少许可可粉
#馅
5个黑洋酥15克/个
5个紫薯芋泥15克/个
做法：
所有面皮干性材料混合后加入水（预留5克）
用手抓捏稍成团后倒在桌面上。用刮板辅助，清理盆和手上的面团，全部揉搓进面团，根据面团的干湿加入剩余的水。
先用手按压面团，成团后单手揉制面团，同时将桌上的面粉颗粒揉进面团。大约3分钟时间。
稍揉好的面团，糖没有化开，有较粗的颗粒感
此时开始双手揉面团，两手交替，向前搓推面团，将面团搓长后一折三，再次搓推。
直至面团表面比较光洁。大约5分钟时间。揉面一定要用力快速，如面团没有揉好，酵母已经开始发酵，做好的包子表皮就不会光滑。
用擀面杖压制面团。擀长后一折三，转90度再次擀长，重复5－8次。面团会更加光滑细腻，面团也会越揉越白。
将面团擀长，两头稍留部分，再横向擀开，以便将面团擀成长方形。将两头长边压薄，紧紧卷起。稍揉，成粗细均匀的面条，两头塞紧，一折二。
将面团用刀切开，分成12个剂子，取2个剂子再分成10小份。（拍照图例演示时分成9份，但留给香菇柄的面团太多，所以重新调整成10个刚刚好。）
剂子竖直放置，按压后盖保鲜膜。
准备好馅心。
剂子用擀面杖擀成直径7CM的面片，中间厚，四周薄。一定不能擀大，否则收口会有很多皱折。包入馅心，收口。
包入馅心。
收口。
将面团蘸取可可粉。
留做香菇柄的面团也一一做好。
将包子和柄放在垫好硅胶蒸垫的蒸架或油纸上，放入烤箱内50度左右醒发约25分钟左右，或者入蒸锅60度热水醒发25分钟。发好的状态是，轻轻用手按下表皮能够慢慢弹回。
醒发完成后，等蒸锅内水烧开上汽，再放入蒸架，中大火蒸7分钟。到时间关火，焖30秒，取下蒸笼后再开盖。
在香菇包的底部挖一个小洞，将香菇柄塞入即可装盘。
爆炒猪肝
用料：
勺淀粉
个洋葱
勺酱油
个青椒
克猪肝
勺料酒
克糖
克盐
胡萝卜
做法：
猪肝切片，用清水淘洗三遍，加生抽，姜末，料酒，淀粉腌制10分钟
配菜切好
油热放蒜炒香，放猪肝大火快炒，猪肝变色捞出
再放点油，炒配菜
放猪肝快炒，加料酒，生抽，糖，继续快炒，
完事，盛出
泰国风味——咖喱猪肉
今天给泰国的朋友发了些东北的雪景，因为他从来没见过雪，突然还怀念泰国的美食，于是晚上做了香蕉糯米饭和咖喱猪肉饭。
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
1块猪肉
适量淀粉
2块泰国咖喱块
适量椰蓉
适量自制红油
做法：
蔬菜切丁备用。
猪肉切丁备用。
先加油炒胡萝卜和土豆，炒香变色出锅备用。
洋葱与肉炒出香味，加入红油和咖喱块，继续翻炒。
加入椰蓉和咖喱块，翻炒均匀。
加水熬制，最好用高汤。
收汁前加入水淀粉。
收汁出锅。
红糖饼
用料：
300克面粉
适量熟芝麻
70克红糖
170克水
3克酵母
做法：
面粉中加水和酵母揉成光滑的面团
发酵到两倍大
红糖加黑芝麻和适量面粉搅拌均匀
面粉分成小剂子擀成圆饼，包入红糖
做好的饼醒发15到20分钟
放入热锅，不用加油，小火烘烤至两面金黄即可
成品图
蔓越莓花生牛轧糖（棉花糖版，软硬适中）
用料：
240克棉花糖
260克花生
60克黄油
100克奶粉
80克蔓越莓
做法：
红皮花生烤箱150度烤20分钟，去皮以后放烤箱保温待用
黄油放入不粘锅小火融化
放入棉花糖，小火融化，融化过程中记得不停翻动，不然会糊
棉花糖融化以后加入奶粉，奶粉平铺在棉花糖上，依然小火翻拌至融化
奶粉融化以后加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀
把花生从烤箱里拿出，趁热倒进去搅拌均匀，关火，搅拌至棉花糖和花生融合在一起
把牛轧糖放入不粘盘里整形，放凉以后切块
想要切面漂亮，可以把切刀用开水烫一下
切好以后用袋子装起来塑封包装或者用包装纸+糯米纸包装即可，休闲时刻来一块，满口花生香和蔓越莓的酸甜，很好吃
酸辣墨鱼仔
用料：
半斤墨鱼仔
半斤黄瓜
适量姜，红辣椒，酸辣椒
做法：
准备各种食材
墨鱼仔过水
先炒配料，再炒墨鱼仔
炒香后，加水下黄瓜，加豆瓣酱
出锅啦啦啦啦啦啦
夏日必备的椒麻凉面
用料：
20粒花椒
2个辣椒
2根葱
5瓣蒜
5根香菜
2勺麻酱
1份面条
5克坚果碎
2勺酱油
1勺醋
1勺香油
做法：
锅里倒入油，放入花椒和辣椒爆香
花椒和辣椒乘出剁碎备用
油锅中加入葱花和蒜末爆炒
加入开水
加酱油、醋、香油搅拌均匀出锅做汤底备用
面条煮熟后捞出过冷水备用
芝麻酱倒入水稀释
搅拌均匀备用
面条放入汤底中
淋上芝麻酱汁、放入葱花和香菜，坚果碎，以及自己喜欢的蔬菜
放上磨碎的麻椒非常香
请享用夏日“燃”面
全麦玉米面包
因为爸爸得了糖尿病，不能吃淀粉多的大米。于是就找适合糖尿病人吃的杂粮玉米，全麦。口感应该不错的。
用料：
50g全麦
200g高筋粉
120g牛奶
50g鸡蛋
20g糖
3g盐
40g油
4g酵母
做法：
先依次放入液体。
再放面粉，最后放酵母粉。
熟玉米粒用纸拭干水。
把玉米粒放入和好的面里，进行第一次发酵。
第一次发酵结束后，把面团分成6份，醒10分钟，然后成形纺锤壮，进行第二次发酵。
烤箱180℃预热5分钟，将二次发酵的面包上撒上全麦粉，用快刀划3刀。再次进烤箱，180℃，20分钟。注意：烤到8分钟，上色后，盖上锡纸，防止上色过度。
水果cookie炒酸奶
Have Fun有饭的新品小红莓大cookie乃们买了嘛?
酸酸甜甜配合水果炒酸奶在炎炎夏日简直是下午茶TOP1啦～
(这款cookie用的是椰子油取代黄油, 大大降低卡路里的同时也适合冰镇过后食用噢～)
用料：
一罐酸奶(浓稠带糖)
任意水果
一枚Have Fun小红莓Cookie
做法：
准备食材～酸奶我用了安慕希正好一罐的量, 因为冻过后甜味会降低, 加上蔓越梅和我选的水果有点点偏酸, 所以选相对甜一点的酸奶；奇异果切丁；蓝莓从冷冻取出；大cookie也从冷藏拿出；
烤盘垫油纸(我用的是18x18cm的烤盘), 倒入酸奶后用勺子稍许铺平, 均匀放入水果丁和掰碎的大cookie。
放入冷冻室2-3小时后取出, 切块。
可以直接吃也可以放入杯子里～一罐酸奶的量正好一次吃完～
梅干菜锅盔
有阵子特别迷恋阿甘锅盔，缙云烧饼之类的东西，尤其是梅干菜馅儿的。真是又油又脆，又香又鲜，人类的原始本能全部被激发了出来。
看过许多书，但依旧没有办法用文绉绉的话来形容它的美味。唯有一句，真他娘的贼好吃，勉强可以表达我愉快的心情。
以下配方，大概能做5个，胃口不大的一家三口吃一顿早饭是够了。建议前一天晚上就拌好馅料，揉好面扔冰箱。第二天可以从容一些。
用料：
#饼皮
150克面粉
2克酵母
10克糖
1克盐
90温水
#肉馅
150克五花肉
30克梅干菜
糖
盐
味精
五香粉
蚝油
老抽
#配菜
芝麻
香菜
葱花
做法：
所有饼皮的材料揉成团，醒发10分钟
醒发好的面团，每个55克，分割开，加油继续醒发。必须加油！！否则延展性会很差。
梅干菜泡发后，和肉一起，加调料拌匀成馅
把梅干菜馅儿像包包子一样，包入面团
擀开，随便方的还是圆的。
如果油量够的话，是不会破得到处都是的。油量不够就不行了
在饼上放上芝麻，香葱，香草
把饼放入平底锅内，用中火煎到两面焦黄就行。这比烤箱省事多了，不用预热，而且可以随搞随吃，自由度相当的高。
盐焗大虾
用料：
10只虾
海盐粒
黑胡椒
食用油
葱姜
料酒
做法：
我这个是阿根廷大虾，肉比较紧。大虾开背，剪虾须。用食用油，葱姜，蚝油，黑胡椒，料酒，加水泡一会
在烤盘上包上锡纸，在锡纸上刷上油，黑胡椒粉，蚝油，倒上海盐粒（多倒一些），葱姜片。铺上大虾，同样在虾上也刷油，黑胡椒，蚝油，海盐粒，葱姜片。单面烤7分钟左右，翻面也可，不翻面也可。出锅之前洒上少许百里香碎。开吃，非常有滋味
湖南特色 篙子粑粑
湖南特色小吃
用料：
篙子草
糯米粉
面粉
水
糖
做法：
把篙子草用开水泡5分钟(消毒作用)泡过后吧糯米粉面粉水均匀调配，在放篙子草合在一起
用手把篙子粑粑搓成饼状放人准备好的油里面
篙子粑粑成油黄形就可以放碗里了
在无油煎2分钟
就这样完成了，不油腻，有好吃，高血压的吃了也有好处。
鱼饼汤
用料：
半张鱼饼
3整片白萝卜
5g左右海带
2小段葱
2勺酱油
1勺味淋
半勺糖
500g左右水
做法：
食材如图
萝卜切小块 鱼饼切片
除鱼饼所有材料一切煮开
煮开后放入鱼饼再煮2分钟让鱼饼的香味进入到汤里
卷饼皮
用料：
300克克面粉
3克盐
10克油
少许温水
2克白糖
3克酵母
做法：
除了水，把所有材料放盆里，然后搅拌成棉絮状，再慢慢加水，每种面粉吸水性不同，所以慢慢加，揉至光滑有弹性，如果面团太硬，继续加一点点水，继续揉就可以，然后醒面（时间面团变大了就可以）
拿出面团，基本60克一个，擀薄，放入平底锅（平底锅啥也不放，油也不需要），小火煎至如图就可以，面饼两面都如此
最后就是裹喜欢的菜一起吃😎
电炒锅也能做出大锅炖豆角
用料：
适量蒜
适量葱
适量花椒
味精
盐
适量豆角，土豆
做法：
葱切断，蒜拍扁。
豆角土豆洗净
电炒锅开小火，锅里放油，油热，放蒜，酱油，花椒面，炒香。我放的是猪油，放别的油也行。
把洗好的豆角放锅里加盐翻炒变色，加入跟豆角一平的水，加大火顿煮。
炖煮的时候可以看看汤还有多少，防止糊锅，但是一定不能翻动豆角。小窍门就是加完水就不能翻动豆角。
等到豆角一点汤没有锅低有一点点焦，关掉电炒锅，撒入葱花装盘。
出锅之前不要太焦有一点点焦就行不然就有糊味了我这个火候刚刚好。
酥香千层饼
中学的时候在学校里经常能够吃到千层饼，味道美极，所以自己动手，丰衣足食，今天我们也一起动手做一做吧……
用料：
300克面粉
3克酵母
半勺白糖
180克左右35°以下温水
适量盐
适量油
做法：
将准备好的面粉，酵母，白糖加入温水合成光滑面团
把面团擀成长方形，然后准备一只小碗加入适量的盐，面粉，食用油调成油酥用刮板均匀涂抹在面饼上，然后又刀在左右两边切几刀
从一边往另一边折叠封口，再擀成圆形
上面喷洒一点水，撒上一些白芝麻，用擀面杖擀一下，防止芝麻脱落
放置在蒸锅里醒30分钟，蒸15分钟
再酪两面金黄，酥香可口
用刀切好摆盘，加适量水果搭配就可以啦！
肉菜合炒（鸡胸肉）
日常消耗鸡胸肉
用料：
半块鸡胸肉
1勺淀粉
适量盐
适量胡椒粉
一小根大葱
1瓣蒜
1小半个洋葱
泡发木耳
菱形片胡萝卜
切块青椒
撕成片圆白菜
1小勺豆瓣酱
1/2小勺糖
半勺酱油
半勺蚝油
做法：
鸡胸肉切片，用盐胡椒淀粉腌制一下。
同时烧一锅水，把其他的菜都切好。
烧水的目的主要是汆烫鸡胸肉，所以把蔬菜也一起串烫一下，这样熟的快。

水里放适量盐和菜籽油，先下入木耳和胡萝卜，然后再下入青椒，最后再放入包菜。不用太久，迅速捞出。
再把鸡胸肉放入用筷子划散。捞出
锅里放适量猪油。
放入洋葱，大葱，蒜开中火慢慢煎，制洋葱变透明，变黄有香味。
放一点点豆瓣酱，增色
再放入蔬菜和肉开始调味，加入一点点糖，一点生抽一点蚝油。

开大火迅速出锅。
迷你小吐司（无鸡蛋、超松软）
如果大吐司吃不完总要剩下，时间久了就不好吃。
不过这款mini吐司可以满足你！
参考了pan小月发的藤田千秋的方子，材料用量有调整。
面包做出来非常松软可口，我主要是给宝宝吃，所以甜度很小哦，喜甜的可适当加糖～

果然，想吃松软的面包，发面是关键！

因为是头天晚上宝宝睡觉后开始揉面+一发，没时间拍照，所以前面步骤无图哦～
用料：
150g高粉
110g全脂牛奶
8g白砂糖
2g盐
5g黄油
3g酵母
做法：
面包机揉面：牛奶铺底层，一角先放盐和糖，然后放黄油，稍等片刻斜对角放酵母；最后铺上面粉。

一直以来觉得酵母要放面粉上方，但这次这样尝试貌似也是行得通的。
揉好后，面包机选择发面团。
揉好面后提出面包桶拿湿布盖在面团上，利用晚上睡觉时间进行二发～
早上面团已发至二倍大。
拿出面团，此时面团手感的粘粘的，很粘手。
嫌麻烦的可以直接放在小吐司模里整型（别忘铺油纸）我是分成三份分别卷起来放进模子里的。
烤箱预热后，将装好面团的模具放入中下层，上面盖锡纸，200度上下火，做快速三发。大概20-30分钟左右。

烤箱温度根据不同烤箱可自己调整。
莲藕泥蒸猪肉泥
这道菜是我童年的最爱，当时还没有绞肉机什么的，奶奶为了口感更棉滑，腰不好还是把馅剁的很碎，每次蒸这个菜的时候，我在旁边口水真的是哗啦啦的流啊。特别是换牙那段时间，什么都吃不了没有胃口的时候一看到这个真的就是连吃三碗饭(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
200g猪肉
600g莲藕
适量酱油
适量盐
少量糖
做法：
莲藕，猪肉，剁碎
放盐，酱油，少量糖，腌制五分钟后慢慢把猪肉馅与莲藕搅在一起。
加水搅拌后上锅开蒸，啦啦啦
蚕豆米炒鸡蛋
春天的味道
用料：
150克蚕豆米
2个鸡蛋
少许红黄彩椒
少许油、盐
做法：
准备好食材：新鲜蚕豆米在开水中淖烫三分钟滤水备用。鸡蛋打散搅成蛋液，红、黄彩椒切小丁备用。
锅烧热放入少许油，倒入蛋液炒散立马出锅。
锅中倒入蚕豆米和彩椒丁翻炒两分钟。
倒入炒好的鸡蛋一起翻炒一分钟，加少许盐及胡椒粉出锅装盘。
斑斓的色彩、扑面的豆香蛋香：春天來了！
圣诞花环面包
圣诞嘛~~~之前做了圣诞老人、圣诞树~现在做个花环滴。。。过程图没拍。。。我是晚上揉面，第二天做的（最近都很喜欢把面团放冰箱发酵）。这面包冷了后，把它放烤箱烤烤就变得外脆里软了~~
下面的用量可以做图上这么大（外直径23cm左右）的两个。
用料：
140克牛奶
取32克揉面做面包用，剩余的蛋液涂表面鸡蛋1个
270克高筋面粉
3克干酵母
40克糖
4克盐
27克无盐黄油
70克蔓越莓干+葡萄干
做法：
将除黄油外的其他材料揉到扩展阶段（我用面包机一个揉面程序15分钟）
将黄油加入1中继续揉到完全阶段（我是用了一个半的揉面程序22分钟）
拿出面团进行第一次发酵，发酵到1-1.5倍大（天气冷，我直接放冰箱冷藏，12-14小时）
从冰箱拿出面团，回温30分钟-2小时。（视室温和面团大小而定）
面团回温同时，把蔓越莓干和葡萄干混合用凉水浸泡20-30分钟，沥干备用。
面团回温后，分两等份。加入蔓越莓干和葡萄干。
取其中一份分成4等份，揉成长条50cm-70cm。我用丝带表示一下。(注意一下，ABCD表示位置，就是无论哪条丝带在最左边，它都是A)
将四条面团一端捏在一起，下面开始编四股辫~D过B，A过C，B过C，一直重复。。。
编到最后把尾跟头捏在一起，形成环状。
在温暖潮湿处进行发酵，1倍大~一般1个小时左右。
将发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热至180度的烤箱。中层，上下火，20分钟。
南瓜咸蛋黄肉松核桃麻糬包
烘培在于不断创新、希望带给家人最美好的生活
用料：
300克高筋粉
50克全麦粉
20克南瓜粉
1只鸡蛋液
200-210（包含鸡蛋液、请根据面团调整）水或者牛奶
30克黄油
30克糖
3克盐
5克酵母
麻糬：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
其余：
9个（白酒🍶若干）咸蛋黄
若干肉松
若干核桃仁
做法：
揉面不介绍了、等一发至2倍大后整形（分割面团成9个、大约75克一个）
制作麻糬、之前已介绍过、这里省略、完成后分割至9份备用；在咸蛋黄上喷上白酒、进入烤箱180度5-8分钟、不要出油；放入保鲜袋碾碎备用
分别加入麻糬、咸蛋黄、肉松、核桃仁、整形成椭圆形
预热烤箱、割包撒粉、进入烤箱180度20-25分钟（请按自家烤箱性能决定）、要吃外脆里软请在烤时喷水
出炉
老上海糍饭团（小美版）
用料：
200克糯米
100克大米
1根油条
4克糖
适量肉松
2勺辣酱
做法：
糯米、大米洗净，浸泡一晚
把米混和后倒入网锅，1000克水入主锅
18分钟/100度/速度4，把米煮熟
取适量米放在垫子上，中间位置均匀撒上糖
均匀撒上肉松
半根油条对折放中间
圈起，用力捏紧
两头可以借用擀面杖顶实
再做个咸香的，瘦肉酱根据喜好，涂抹在米上
油条放中间，同操作，圈起捏紧
糍饭团就做好啦
煎馒头
用料：
鸡蛋
盐
葱
馒头
做法：
鸡蛋加盐、葱 打匀
手工馒头切片
将馒头片放入蛋液 使蛋液包裹其正反两面
锅内放花生油
微热时将馒头片放入 小火煎
煎至两面金黄色时即可
红枣葡萄干红糖馒头
松软夹心红糖馒头
用料：
颗红枣   若干
克葡萄干   若干
克面粉   250
克酵母  5
克水    125
克红糖  50
做法：
将红枣洗干净用剪刀去核剪成碎粒，加上适量萄葡干
红糖加温水融化，倒入面粉揉成面团，发一小时
把面压开铺上红枣葡萄干粒
卷起来，均匀切开
热水蒸15分钟
松软可口的夹心红糖馒头可以开吃了
椰汁西米露，1分钟煮，怎么保存不结块
其实，西米不是米，最早是用从“西谷椰树”中，提取出来的淀粉做成的，所以，就叫“西米”了，也有叫“西谷米”的。由于，木薯淀粉相对容易获取，所以，现在的西米，基本都是用木薯淀粉做的。

想做西米露的朋友，最头疼的是西米怎么煮，为什么煮好久了都还有白心？其实，这种纯淀粉制作的西米，所谓煮熟、煮透，就是一个淀粉糊化的过程，而淀粉糊化，需要两个因素，其一、是温度，其二、是水分。木薯淀粉的糊化温度在65℃左右，煮一分钟，已经能让热度传达到西米的核心了，但是，水分却需要时间，慢慢渗入，这个过程中，只要保证水温在70℃以上，我们能做的就只有默默的等待了，所以，用保温瓶之类的，将会更节约能源。

煮好的西米用凉水冲洗干净，就可以很方便的配置出各种各样的西米露甜品了。视频中介绍了煮好的西谷米应该怎么保存才不会变成一坨一坨的，以及一个比较经典的椰汁西米露的做法。同样的，你也可以做出芒果椰汁西米露（杨枝甘露）、芋头西米露等等的西谷米甜品。
用料：
4汤匙西米
3汤匙椰浆
1汤匙牛奶
1汤匙炼奶
适量哈密瓜
做法：
100克西米
一大锅开水，西米倒进去
沸煮1分钟后，关火，盖盖子，焖焗
30分钟后，即可拿去用水冲洗
按配方调配出美味的椰汁西米露
㊙️一锅能喝汤的酸菜鱼（0失败鱼片不散）
懒人版酸菜鱼，有了调料包的加持，分分钟变身大厨！
用料：
1.5斤黑鱼
半包海底捞
2勺料酒
2勺盐
2勺糖
5克油
做法：
先随意地来张材料大合照。这里是3斤黑鱼的量，切片后1.6斤，两个人一次吃不完，所以我分了两次做，调料包用了一半。准备工作：🐟切片（可以让菜场鱼老板切代劳）葱姜蒜切片
取上图一半鱼片，提前用「腌鱼包」腌制，加入一个蛋清，一勺料酒，戴上一次性手套抓均备用
拆开上图酸菜包，切小块，锅内热油炒香，放入干净的碗里备用
锅内重新倒油，放入鱼头鱼尾和鱼排部分，加入一半姜蒜葱爆香，一勺料酒去腥，肉发白后倒入开水或者温水，大火煮开再转中小火炖煮15分钟，撇去浮末
倒入酸菜和调料包，大火烧5分钟，拿个勺子尝一下味道，加盐，糖提味
家里没有那么大的碗，直接上锅，就当吃火锅了
开小火，一片一片地加入鱼片，鱼片尽量展开，大概煮3到5分钟，煮久了鱼片会老，会散
铺上另一半蒜末，葱末，另起一锅油烧热，淋在上面（嫌麻烦，这步可省）
最后根据自己口味加入辣椒包，开吃
快手巧克力香蕉派
简易又好吃哦
用料：
1根香蕉
1只鸡蛋
一板黑巧克力
6片千层酥皮
做法：
准备好室温软化的酥皮插好小孔，某宝直接买现成的，香蕉切块，鸡蛋打散
将酥皮切一半叠加放上香蕉巧克力，蛋液涂抹四周将另一半酥皮粘合
用叉子按压四周，在一面用刀划几道口子再涂抹上蛋液
烤箱预热200度放入，在酥皮发起时拿出再刷一层蛋液，总共烤20分钟出炉啦！
宝宝营养辅食|草莓泥&香蕉泥
用料：
6颗草莓
一根香蕉
做法：
草莓放入面粉盐水中泡15分钟以上。
洗净待用。
去皮。
放入料理机。
打泥即可。
香蕉去皮切块放入料理机打泥即可。
完成。
杂菜汤
用料：
蕨菜
黄花菜
木耳
野生蘑菇
西瓜皮
白萝卜
次骨
鲜姜
少许胡椒
少许香叶
少许花椒
2,3个干辣椒
做法：
次骨卯下,去血沫.倒掉水后放调料加水和次骨,小火慢慢煮3小时左右,放盐(依个人口味)煮5分钟,放入杂菜,依然小火煮15分钟左右就可以了
然后放点葱段或者是自己喜欢的什么调味菜,滴少许香油就OK了
山东家常大馒头做法1
小时候妈妈蒸馒头的样子还历历在目，自己也早就做了无数次，第一次准确计算用量，在北方，馒头是主食，不放糖，自己嚼起来会越来越香甜，自己揉的馒头揉的时间长更好吃，今天是谷雨，蒸馒头啦
用料：
500克面粉
250克温水
5克酵母
80克补面
做法：
500克面粉
5克酵母放入稍微用手感觉到温度的温水中和匀
边倒水边搅拌倒入面粉和成三光面团，手光，盆光面光，盖上盖醒发
醒发1个半小时醒发至原来的2倍大，用手指戳进去不回缩
铺一层补面，等把铺的补面全部揉进去再铺一层这样一直铺补面揉进去，揉光，揉成光滑面团，几乎没有蜂窝，排气完成
分成6份盖上保鲜膜
每一个揉到柔软光滑，揉的越长越劲道越好吃，整形成圆圆的馒头，盖上布进行二次发酵，当你揉完时最开始整形的馒头已经比后面整形的大很多
我是找块布盖上等它发酵半小时
发酵至差不多大小，一拿会感觉空空的很轻，凉水上锅中火蒸水上气转中火稍小一点
上汽转小火25分钟关火，等周围无热气时开锅盖拿出
下饭神器—酱干菜
我们这儿有一家粥店，每次去我必点这道酱干菜，配粥特棒～今天刚好店里的电视在播他家特色菜的做法，我赶紧把方子记下来了～图片是在他家点评找的，等我自己做了再上图～
用料：
适量豆角干
适量葫芦条干
适量花生皮（去红衣）
适量芹菜
适量青椒
适量酱油
适量蚝油
适量糖
做法：
豆角干和葫芦条干分别泡发
芹菜和青椒分别切段
热锅倒油，油热后下芹菜翻炒，继续下青椒翻炒，放入泡发好的豆角干和葫芦条干翻炒
倒入酱油、蚝油适量，翻炒均匀
倒入清水，花生米，白糖，稍微炖一会儿
待水快要收干的时候翻炒一下，直到水收干，出锅～
炒菠菜面
用料：
200克面粉
一小把菠菜
少许四季豆
少许五花肉
少许葱
少许姜
少许蒜
少许酱油
少许盐
做法：
菠菜洗净后用热水焯几秒钟，放入料理机打成汁，面粉加菠菜汁和成硬硬的面团
将面团用面条机压成面条，没有面条机可以手擀
将肉切片，四季豆洗净掰成两三厘米的小段备用
锅中烧开水，将面条放入煮熟至无硬芯，不需要煮的太烂
将面条捞出，迅速过一下凉开水
将面条捞出控干水分
面条中倒入少量的植物油（香油最好），用筷子抖一下，使面条均匀的沾上一层植物油，备用
锅中烧热油，放入葱末炝锅，放入肉片炒至变色，放入四季豆翻炒至熟（四季豆一定要炒熟，也可事先用水焯一下，就容易熟了），然后加入酱油、料酒、盐
翻炒几下后，放入面条，翻炒几下，使面条均匀上色
盖上锅盖煨一会出锅即可
家常烧白
五花肉，煮后，做处理切片，放入芽菜蒸三十分钟即可
用料：
500g五花肉
250g宜宾芽菜
生姜，大蒜，八角，少许
酱油
做法：
五花肉，白水加一片生姜煮好。
用少许油，把肉皮子贴锅面煎黄色，关火加酱油，上色，然后等肉冷却。
冷后，切片，摆盘子。肉皮在盘子底上
把宜宾芽菜方清水里反复清洗。（里面盐分重，还有泥沙）
洗干净的芽菜。挤干放在刚刚拼肉的盘里。放生姜大蒜八角。可以加入少许醪糟
三十分钟后，翻盘上桌，吃。
萝卜叶咸菜饭
在城市呆了三十几年，偶然间的一次自驾游，让我来到了这座山。
        我喜欢上了这里，经过一年左右的时间，便在此租了一栋房子，自己动手装修了大半年，总算差不多了。房子边上还租了一块地，准备种些健康的蔬菜给家人。
        今年萝卜长出来了，村民们都将萝卜叶给鸡鸭吃，有的直接扔在地里当肥料。我知道萝卜叶对身体的功效非常好，于是我开始腌制萝卜叶咸菜，没想到第一次就腌制很成功，我做了萝卜叶咸菜炒三层肉、卤猪脚、煮咸饭……一直在将萝卜叶咸菜搭配不同的食材。
        萝卜叶的功效可以帮助吸收、预防便秘、保护视力、预防痛风、提高免疫力、防癌抗癌……如此好的食材岂能随意丢掉？
        希望可以多搭配点食材，让萝卜叶咸菜有更多花“花样”。
用料：
200克萝卜叶咸菜
2勺酱油
5克盐
3克味精
150克肥肉
3根蒜苗
5片姜
3杯米
10克白糖
1勺料酒
20克虾皮
做法：
1.先将肥肉放入炒锅炸出油，让油几乎被逼出后
2.放入姜丝、虾皮十秒后
3.放入切好的萝卜叶咸菜
4.炒30秒后

5.倒入浸泡过的大米，小火炒1分钟后
6.放入料酒、酱油、盐、味精再炒30秒
7.将炒好的食材和大米倒入电饭煲，加入适量的水，精煮即可
8.待电饭煲煮熟后十分钟再打开，放入切好的蒜苗拌一拌即可

9.拍一张美照，开始享受美食……
红烧小公鸡
拯救食欲的下饭快手菜。
用料：
半只小公鸡
一小段切斜片大葱
三片姜
两到三个【视辣椒辣不辣】干辣椒
两个新鲜小米椒
一勺料酒
两勺生抽
大半勺老抽
一小勺糖
适量油
一把熟白芝麻 或 葱花
适量水
适量水淀粉
做法：
鸡洗净切块 不用腌
锅中倒油 不用多  一锅底就好 鸡自己会出油
油微热 就等个十秒就好了 开中小火 把葱姜干辣椒扔进锅内慢慢煸到香味出来
把所有鸡扔进锅里炒啊炒 炒到变色
加入料酒 然后老抽 生抽 糖 加一样要翻炒下 尤其加老抽时 翻炒下能看出上色是否够
翻炒均匀后可以炒个五六秒 然后加水 水量刚好没过鸡块 让鸡块稍稍露头
大火烧开后 加盖 中火焖煮十分钟左右 开盖 用筷子戳戳鸡是否烂了
把小米椒扔进去翻炒。
收到水差不多了把水淀粉加进去
尝汤汁 咸度不够请加盐。然后到味道ok开大火收汁。
翻炒后装盆 撒上芝麻或葱花。
done 请用餐叭。
土豆泥鸡蛋沙拉
用料：
1枚鸡蛋
1个土豆
适量沙拉酱
适量番茄酱
几块奥利奥饼干
1把勺子《硬点的》
1个碗
1小段黄瓜
一点点盐《可放可不放》
做法：
1土豆削皮后切成厚点儿的片，蒸锅加水把鸡蛋放在蒸锅的水里，切好的土豆片放在蒸屉上，大概蒸个七八分钟就差不多了，也可以拿筷子扎一下，扎透了就证明O K 啦

2把鸡蛋用凉水冲一下或者拿个碗放上凉水泡一会，这样鸡蛋皮特别容易的就刨下来了

3把刨好的鸡蛋放在碗里用勺子挖成几块，这样容易碾碎，这时土豆也放进入一起碾碎，我放了一点点的盐，沙拉酱两小勺搅拌均匀

4奥利奥饼干掰开把里面的夹心去掉，《不去掉也可以》然后把搅拌好的沙拉揉成小球放到奥利奥饼干上，挤上沙拉酱《如果没有裱花袋拿个食品袋剪一小块儿，把番茄酱放在中间包起来，底下剪个小口一样好用》

5黄瓜中间切一刀分为两段儿，然后依次切成片摆盘O K大功告成


美味漂亮又营养的土豆泥鸡蛋沙拉尽情的吃起来吧！
黄油面包卷
天气一凉，面包的发酵时间又变长了，但是成品出来的喜悦感冲淡了长时间的操作和等待，黄油面包卷，对对都像是双胞胎一样！
用料：
200g高粉
10g奶粉
20g糖
2g盐
25g鸡蛋
3g酵母
20g黄油
100g水
做法：
除黄油外所有的材料混合揉到扩展阶段
加入黄油揉到完全阶段
放入发酵箱，38度发酵一个小时左右，到中指在面团中间戳一个洞，而洞口不回缩，代表一发结束
把面团均匀分成六份，揉成球，醒发15分钟
把面团揉成一头尖一头圆的形状
然后轻轻擀开，一边擀一边轻轻地拉一下，便于后面整形用
从大头的方向轻轻卷起来，不要卷的太紧，以防不好整形，卷到底边时轻轻捏紧
放入发酵箱，38度发酵一小时左右，至成品一倍大左右
表面涂蛋液准备入烤箱烤制
烤箱预热200度烤制15分钟左右至表面上色出炉
出炉后放开加上晾凉
蓝莓曲奇
根据君之的蔓越莓曲奇改良而成。
用料：
200g低筋面粉
160g黄油
70g白砂糖
2TB，约30ml全蛋液
20g蓝莓干
做法：
黄油软化，同时称量好其他原料
软化好的黄油加入砂糖，分3次加入，搅拌均匀
加入全蛋液
加入剪碎好的蓝莓干搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
拌好的面糊分次用保鲜膜整形包裹好入冰箱冷冻
冻好的面团取出切成厚度均匀的片，排入烤盘。
入预热好的烤箱中层，上下火165度，约15分钟，至表面微金黄色即可
入盒
最实惠的“饼干”——咸香土豆泥曲奇
这是我做过最实惠的“曲奇”两块钱搞定，而且刚做出来的时候吃起来表面略有点脆香，咸味的，口味配上番茄酱味道非常美味，，吃习惯了传统的甜味曲奇，不如换换口味吧
用料：
1个土豆
适量盐
20克黄油
适量黑胡椒
做法：
土豆去皮切成小块
放在盘子上，然后放入蒸锅大火蒸20分钟
用勺子将土豆压成泥
然后加入盐、黄油和胡椒粉，拌匀
压成泥之后，最好是过一下筛，更细腻，挤的时候就不会出现有小颗粒
放入装有裱花嘴的裱花袋中
挤成曲奇的形状，三，四层左右
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤25分钟左右
有点焦黄即可
出炉配上番茄酱吃，味道很好哦
成品欣赏
泰国YumYum养养牌冬阴功面（酸辣虾味汤面）
这个比喜达的香辣拌面辣很多！
用料：
一份面条
做法：
先把水煮开
给大家看一下一包独立包装里面的调味料
水煮开了以后把面条放进去
在这个时候把调味料放在热水里面烫一下
面煮好以后把调味料撒进去，再把它拌好就好啦
桂花糖芋苗【米宝版】
用料：
500克芋苗（切3厘米小块）
800克水
10克冰糖
20克糖桂花
2克食用碱
20克藕粉
做法：
主锅中加入芋苗（切3立方厘米小块）500g、水800g、糖桂花20g、冰糖10g、食用碱2g、藕粉20g，盖上锅盖和量杯。设置20分/140度/反转1档。
简易版青蟹肉煲（鸡爪鸡翅+三门青蟹）
台州归来，带回了有名的三门青蟹，味道鲜美👍
用料：
5个鸡爪
5个翅中
5个翅根
5只青蟹
若干葱姜蒜
若干青红椒
2勺豆瓣酱
5片香叶
5个八角
5片香叶
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2勺茶油
做法：
鸡爪、翅中和翅根对半切开
加生姜、料酒焯水煮久一些
剪开绑青蟹的绳子，刷干净(绳子份量不轻😂)
掀开青蟹盖，对半切，剪小块
准备好食材，青红椒带些微辣
先放姜蒜生抽煸炒鸡爪和鸡翅
重起锅，姜蒜生老抽豆瓣酱炒蟹
鸡爪、鸡翅、蟹一起煮，放辣椒
小火收汁，出锅装盘，撒香菜末
意式肉丸汤
用料：
红萝卜西芹（去皮）切指甲盖大小，
洋葱茄子切指甲盖大小，
三月瓜，切指甲盖大小，
蒜切碎，番茄切小块
培根切指甲盖大小，
做法：
切碎
锅热放色拉油，香叶。放洋葱，蒜，翻炒，放培根（起调料作用）
放西芹和红萝卜翻炒，放三月瓜，茄子，翻炒，放盐白胡椒，意大利调料小勺，翻炒，后放番茄。
加小块茄糕。炒透。然后加水，大火烧开，小火熬
猪肉剁碎，
肉馅中加面包丁，鸡蛋，盐，白胡椒，鸡粉。披萨草叶
搅拌，如果干了可以加点牛奶。
手捏成丸子放汤锅
香菇馄炖
偶然吃了公司一家十里香的香菇小馄炖，周末自己有空就琢磨包了，味道差不多呢哈哈
用料：
克猪肉末
朵香菇
适量盐
适量木耳
香葱
适量生菜
做法：
香菇木耳泡发待用

猪肉馅加生粉，盐，酱油，少许水搅拌待用

将泡发的木耳香菇切丁，葱洗净切碎加入猪肉末当中
搅拌均匀
加入适量的馅料包馄炖
包好后，烧一锅水，水开后放入包好的馄炖，加入盐，油，酱油，蚝油，生菜，最后再加入蒜头油，就完成啦，类似于十里香的香菇小馄炖
成品图
椿菜芽的简单吃法
每年春天，椿菜树发芽了，这个椿菜芽可以做素菜，可以炒菜，可以做毛香粑。我们最爱担过来蘸吃。
用料：
四把椿菜芽
适量盐巴
半锅水
做法：
街上买了椿菜，也可以自己去摘。
捡洗干净。
捞出。
把水烧开，椿菜芽担一下（焯水）变色捞出。
装在铂铂里。
放点凉水泡一下。
加点盐泡。做点蘸水就可以蘸着调料吃了。
椿菜树，树叶子味道挺浓。
椿菜树的芽芽。
火腿海米冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
50克海米
50克火腿
6朵干香菇
3克葱姜
1勺料酒
5克白胡椒粉
3克盐
3克白糖
做法：
冬瓜切块
海米用清水冲洗几遍，再放入清水，料酒，白胡椒，葱段，姜片，大火蒸15分钟
香菇清洗温水泡发
金华火腿
火腿
火腿切片
锅内放清水，料酒，姜片，葱节，白胡椒粉，香菇，开锅煮五分钟
炒锅放少许油，先放入火腿肉皮煎至出香味，然后将火腿片和蒸过的海米放入翻炒几下
倒入泡香菇水和蒸海米水，开锅后合入煮冬瓜的锅里，再煮十五分钟调味即可
味道很好，咸香清淡
不需要黄油的曲奇饼干
用料：
135克低筋面粉
60克糖粉
1个鸡蛋
100克玉米油
1克盐
3克抹茶粉
30克奶粉
做法：
糖粉，鸡蛋，油，盐倒入打蛋盆里面，打蛋器中速打发至乳化
打发好的
过筛入奶粉，低筋面粉，面粉不要一次性加入，分成两次加入
搅拌到无干粉
装一半到裱花袋里面，我另外一半加了抹茶粉，也可以不加做原味的
烤盘铺上油纸，挤的时候注意要留有缝隙，不要粘在一起
烤箱提前预热，145度烤20分钟
出炉晾凉后密封保存
葱爆羊肉卷
用料：
400g羊肉
1根大葱
4勺生抽
适量孜然粉
适量糖
适量盐
适量料酒
四片姜
做法：
羊肉卷化开，放入两勺料酒，两勺生抽，适量孜然粉，适量糖，腌制二十分钟。
葱切好，姜切小块
锅内放油，姜和适量葱放入锅内爆炒出香味，下入羊肉翻炒。
放入两勺生抽。
口味重的可以再加入少量盐。
羊肉炒变色，加入葱，继续翻炒。
翻炒到葱煸软，出锅，开吃😋。
泡菜脊骨汤
没啥背后故事，单纯只是自己想吃了，然后我妈不在家，就自己凭感觉做的
用料：
个土豆2
根葱半
片姜4-5
把金针菇1
个洋葱1
颗辣白菜半
适量蒿子秆
适量蒜
 g脊骨300
g肋排500
2勺韩国大酱(我直接用的韩国酱汤专用料，可以用韩国大酱)
适量韩式辣椒酱
做法：
辅料准备中
葱姜蒜按自己喜欢的方式切
辅菜可以按自己的喜好添加别的青菜也可以
脊骨喝点排骨➕姜片过水，
冲洗几遍后祛除水份待用
锅中加油
前面忘记拍洋葱了，葱姜蒜洋葱爆炒
加入肉翻遍几下
加入土豆➕辣椒酱适量➕图片中大酱(也可用别的韩式大酱)大酱有祛除猪腥味的作用
加入水，可以高处材料5公分
准备泡菜(一定要酸的，这是我妈妈做了有一段时间的泡菜，如果泡菜不酸，可以买回来常温放1-2天)
水开后加入泡菜(我喜欢不切半颗整块放进去)
大火烧开转中小火煮四十分钟左右
可以尝尝咸淡，如果淡外加一些酱油跟少许盐，再加入适量辣椒面(我喜欢辣加的多)加入青菜
在煮十分钟青菜煮熟即可
超级爽口下饭的泡菜脊骨土豆汤完成
超级萌的草莓饭团，学会了做给宝宝吃吧
这个饭团做法其实超级简单，但是颜值确实高的很，如果宝宝哪天不爱吃米饭了试试这个吧。
用料：
适量米饭
一小段黄瓜
适量黑芝麻
适量紫甘蓝
一些清水
几滴白醋
做法：
紫甘蓝洗净切成块，用料理机或者破壁机打成紫甘蓝汁。
紫甘蓝就是紫包菜，如果没有可以用红苋菜代替，或者其他水果蔬菜汁都可以的哒。

如果是料理机打的，打出来的蔬菜汁要用筛子过滤下的。
在紫甘蓝汁里滴入一两滴白醋搅拌下就变成粉红色了。
大米淘干净用紫甘蓝汁把米泡起来，我是早上泡快晚上蒸的，也可以晚上泡早上蒸，泡的时间久点颜色会更好看。
泡好后把米蒸熟就可以了。颜色的有些浅了，蔬菜汁一蒸一煮有些就会变颜色，所以妈妈们市售的太鲜艳的食物不要给宝宝买，估计是加色素的。用原汁机打出来的汁应该颜色会深一些。
黑芝麻用小火炒熟，当听到噼啪的声音。黑芝麻鼓起来就是熟了。
黄瓜用削皮刀削一片,用剪刀剪成草莓蒂的样子。
在蒂上扎个洞，再切出一小条黄瓜条插进去。
待米饭温热不烫手时用保鲜袋包起来团成草莓的样子。
可以以手上沾点冷开水直接用手团。

8.在饭团上撒上芝麻，芝麻不要太密，千万别把饭团滚到芝麻上。

9.把黄瓜做成的草莓蒂摆好,一个草莓就做好了。待米饭温热不烫手时用保鲜袋包起来团成草莓的样子。
可以以手上沾点冷开水直接用手团。
在饭团上撒上芝麻，芝麻不要太密，千万别把饭团滚到芝麻上。
把黄瓜做成的草莓蒂摆好,一个草莓就做好了。
太可爱啦。
超节约的鸭腿两吃
家里刚好有鸭腿，但是鸭腿炖汤后肉就不好吃了，突然想到可以去骨炖汤，鸭肉蜜烤～
用料：
2只鸭腿
3勺生抽
1勺耗油
2勺糖
30g蜂蜜水
2朵霸王花
半根胡萝卜
10g玉竹
1勺盐
做法：
鸭腿解冻
去骨，骨头焯水
鸭肉加料腌制
料：3勺生抽，1勺耗油，2勺糖
或奥尔良烤翅腌料
腌制三小时
焯水后鸭骨头+半根胡萝卜+一根葱+2片姜片+2朵霸王花
炖锅筋骨汤炖3小时，或者煤气上砂锅大火煮开转小火炖1.5小时（煤气上的朋友可以炖1小时后加胡萝卜好吃）
鸭肉烤箱中层170℃烘烤40分钟，每隔15分钟取出刷蜂蜜水（共刷2次）
注意要放在烤架上，下面要垫烤盘集油(建议铺个铝箔纸，因为好洗）。这样表皮才会烤的酥酥脆脆！
我为了节省时间顺带下层放了红薯~
霸王花鸭骨汤，出锅后加盐即可。
我家一般就喝汤吃个胡萝卜，其他都不要。这个汤加了玉竹和霸王花比较下火哦！
蜜烤鸭肉
干贝鲜虾粥
好久之前的照片了，大家凑合看。喜欢在家做鲜虾粥、鸡肉粥，大家参考着来。每个人口味不同对菜的认识和做法也不同，欢迎交流。
用料：
1斤虾
15粒干贝
1.5杯（3-4人量）大米
适量盐
少许胡椒
生菜最好蔬菜
5朵木耳
3克黄花菜
做法：
大米熬粥，水一次放足（多点没关系），放几滴橄榄油或色拉油，别放多。开火后转中小火边熬边搅，直至熬到米粒开花，浓稠事宜。
鲜虾，去头开背去线，放葱花、白胡椒、盐、耗油腌制片刻。
木耳切丝，黄花菜切小段备用，米粥煮好以后将其下锅，小火煮三到五分钟。
下入腌好的虾和扇贝柱，不断搅拌，煮两到三分钟即可。
下生菜，生菜球手撕，生菜叶切丝，搅拌一下即可出锅。
苦菊凉拌海肠
用料：
一把苦菊
半斤海肠
2大匙醋
1大匙生抽
少许香油
适量盐
适量鸡粉
做法：
海肠切掉两头，去掉内脏洗净备用
锅中倒入热水，煮到微微在锅底冒泡时倒入海肠，飞水15秒捞出
飞水的海肠过一遍冷水，切2厘米小段备用
把海肠跟苦菊用生抽、醋、香油、盐、调味拌匀，撒少许香菜末即可
蚕豆春笋炒腊肉
蚕豆和春笋在北方都是可遇不可求的鲜味儿，电商发达了才能让北方人吃到南方的美味，今天把这两个美味，一个是“臭臭的”豆味儿，一个是仙仙的嫩鲜味，如果混合在一起会是什么味道呢？let's try it.
用料：
3根春笋
一块腊肉
300克蚕豆
3瓣蒜
3勺生抽
2勺豆豉
做法：
腊肉洗净、煮好切片备用
蚕豆扒皮洗净
春笋扒皮、焯水去涩味儿，备用
小米辣切段，蒜切碎就好。
平底锅油热了放腊肉简单煸炒
腊肉稍微收缩出油就放豆豉炒香
加入蒜碎炒出香味
加入蚕豆翻炒沾油后稍加一点点盐，让豆出出水，然后盖盖子焖烧一下，好让蚕豆尽快熟
蚕豆起皱就可以加笋了
同时也加入小米辣、糖和生抽，翻炒
ok 尝尝味道吧
可可面包
松下105
盐与可可豆一起放在葡萄干栏
用料：
240克高筋面粉
90克淡奶油
45克牛奶
28克（2大勺）白砂糖
1个鸡蛋
15克黄油
3克（1.5小勺）可可粉
2克（1小勺）酵母
2克（1小勺）盐
若干可可豆
做法：
成品
冷却后更好切
减脂番茄牛肉魔芋生菜汤
给自己酱了些牛肉，切片吃烦了，做了菜汤吃，味道棒极了
用料：
一个西红柿
半盒魔芋结
牛肉                       50g
生菜                      随意
少许海盐
做法：
番茄切碎和魔芋丝一起放入锅里煮
放入白胡椒粉，西红柿煮烂，魔芋煮熟后放入酱牛肉片
放少许东古一品鲜酱油，放入生菜煮熟，放一点儿海盐调味出锅
香到舔盘子🉐️荷包蛋焖面🍜超满足❗️
用料：
1把挂面
两个鸡蛋
葱花、蒜末、小米辣
生抽、老抽、蚝油、白砂糖
做法：
分分钟空盘！
1⃣️ 我们先来调个料汁：碗中倒入量两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖，拌匀。

2⃣️ 准备好葱蒜小米辣，煎两个荷包蛋。
3⃣️ 起锅烧油爆香葱蒜辣椒，倒入调好的料汁，再倒入一碗清水煮开。将挂面放入锅中小火煮片刻，放入煎好的荷包蛋，盖上锅盖，中小火闷煮5分钟即可出锅。😋
既好看又下饭的韭黄炒蛋来啦
大学时候，不小心点了这道韭黄炒蛋，结果从此便喜欢上了它。刚开始觉得韭黄的味道有点难以接受，但是现在一点也不嫌弃它，因为它是我的下饭神器，吃清淡的食物更有利于身体健康，希望大家都要学会噢！
用料：
500克韭黄
3个鸡蛋
5克盐
40克油
3根葱
做法：
      将韭黄洗净，切成3cm～5cm的小段。葱洗净切粒。
      将鸡蛋打入碗中，放入少许盐和葱花并搅匀。
      锅中放油，将鸡蛋液下锅炒出备用。
      锅中另起少许油，放入韭黄炒至八成熟。
      将炒好的鸡蛋下锅，再放入适量的盐和葱花调味。
      炒匀后出锅，既好看又下饭的韭黄炒蛋就好啦。是不是很有食欲，大家都动起手来吧。
健康无负担玉米浓汤，无奶油，牛奶和黄油！
这款玉米浓汤是我以前在牛排店🐮工作时厨师长教我的，不过后来我也稍加改动！希望大家喜欢！那时候调皮捣蛋的就爱待在后厨，水果阿姨总是偷偷的给我水果吃！披萨阿姨总是把炸好了的肉塞进我嘴里，好怀念那个时候啊！转眼都有了宝宝了，趁他睡觉，赶紧出菜谱，也是很辛苦的，希望不喜欢的友友不要太投入啊！所以犹豫了好长时间决定发菜谱，虽然不一定有人看(ಥ_ಥ)！希望尝试的友友们都能成功！都能做出美味的玉米浓汤！
用料：
1个鸡蛋
半个火腿
1/4（可不加）甜红椒
适量黑胡椒
一匙糖
两匙盐
（可换）黏玉米
玉米罐头或自家煮的黄色玉米
勾芡用淀粉
做法：
这个粘玉米是自己家种的，去年没吃完煮熟冻起来保存了！洗净，放水，倒入锅中，开火（如果没有黏玉米不放也行只不过口感没那么丰富！）
我用的是玉米罐头半个，放到料理机里搅拌，不用打的太碎，不然没有颗粒感就不好吃了！
像这个状态就行了，里面还有整的玉米粒！☞(๑•ั็ω•็ั๑)☜✔让后放到锅里一起煮！
把火腿切碎！我用了半个！用的某牌子的骨汤火腿做的，味道好！切好后放入锅中
加一匙糖，提味！
我加了两匙盐，大家这个要适量了！实在没把握就尝这来！
我能接受黑胡椒的味道，就加了一匙不到！不喜欢的可以少加！大家可以看到，开了后玉和火腿都浮在表面了，这时撇去浮沫，准备放淀粉勾芡！
我用的是玉米淀粉，大家可以用红薯淀粉啥的！不要一下子放太多淀粉，玉米浓汤稠了就不好吃了！最好一点一点的家，这时候就要不断用勺子搅拌了！
鸡蛋打散，一定要放完淀粉在放鸡蛋，这样爱出花！打散后的鸡蛋倒进锅里，用筷子快速搅拌，这样就出来鸡蛋花了！不喜欢太碎的就慢些搅拌！
最后我忘了拍放甜红椒的图，没有红椒可以放青椒，实在没有可以不放，没啥大影响！最后出锅拍照！
10款好吃的炒饭🔥第10期:手撕杏鲍菇炒饭
今天的炒饭是个意外的惊喜🤩
用仅剩的两根杏鲍菇居然做出了Top3的炒饭😆
于是带着满足的胃和蹦跶的心情——立即分享👉
用料：
2根杏鲍菇
1碗隔夜饭
2个鸡蛋
1把葱
6个小米椒
适量食用油
3瓣蒜
2勺生抽
半勺蚝油
2勺料酒
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺糖
2勺香醋
2勺白芝麻
2勺老干妈
做法：
杏鲍菇对半开后手撕成小段，另米饭打入2个蛋抓匀、葱切小段、小米椒切半，全部备用；
热锅烧油，压入蒜泥、加一半的葱段、全部小米椒，大火爆香；
然后倒入杏鲍菇，并加2勺生抽、半勺蚝油、2勺料酒、1勺孜然粉、1勺粗辣椒粉、1勺糖、2勺醋、2勺熟白芝麻、翻炒2分钟上色收汁；
此时倒入米饭，并将米饭压平后加2勺老干妈，立即翻炒2分钟，至粒粒分明，色泽均匀；
最后倒入剩余葱段，继续翻炒一分钟即可出锅装盘；
凉拌蕨根粉
夏天就要凉拌，不管是下饭吃还是直接吃都很奈斯，清爽又减肥
用料：
一把蕨根粉
3瓣蒜
3个小米椒
1个青椒
1根小葱
适量盐
1勺鸡精
适量白糖
2勺生抽
1勺味极鲜酱油
适量白醋
做法：
水烧开，下入蕨根粉煮8分钟，捞出
过凉水至凉备用（时间充足放冰箱冷藏一会更好）
或者提前冰箱冰一盆冰水备用，把煮好的蕨根粉沥一下水，倒入冰水中浸泡过凉，再凓干水分，这样吃起来口感就会更加劲道
蒜切末，葱切段，小米椒、青椒切圈备用
加入盐、白糖、鸡精、生抽，味极鲜酱油、白醋，搅拌均匀即可
我们把蕨根粉和调好的汁搅拌在一起，用筷子搅拌均匀入味
一盘麻辣酸香的蕨根粉就做好了（可以在放上点香菜点缀一下）
完美🤔
番茄饭·Tomato Rice
红到不要红的～番茄饭，说好吃到会六亲不认的番茄饭！我今天也搞了！
六亲我还是认得啦～～～～ 

不过这个饭确实是不错吃！就是很番茄就对了！不是那种番茄酱的番茄味道，而是很纯朴的番茄味！也许我饭煮得少，所以番茄味道比较重！很不错吃啦～～～

确实是一款很下饭的饭！哈哈哈！

只是我的番茄不够红叻！
出来的颜色不是红色，是橙色
用料：
1/2杯米
1粒番茄
1片鸡午餐肉
适量橄榄油
适量盐巴
适量水
做法：
把米洗净，放适量的水（盖过米吧），滴入适量的橄榄油，整棵的番茄和切片的午餐肉还有盐巴。按下煮饭键，等饭熟，熟了之后就把番茄跟饭搅均即可享用
小辣椒丨红油口水鸡
口水鸡川味经典，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。尝一口香辣鲜嫩，口水直流。跟口水鸡的第一次缘分在探鱼（这货绝不是广告），意外点了一次“成都棒棒鸡”，其实后来发现应该就是口水鸡了。湘菜和川菜的相比很少会是麻辣的，一直也不是很习惯，但是一口口水鸡让我真的欲罢不能！很长一段时间口水鸡也是我菜谱上一道常菜。而口水鸡的关键我觉得在于这鲜红麻辣的红油上，红油衬出整盘口水鸡的底蕴（不然一盘和白斩鸡差不多了）。小辣椒的这道口红油水鸡望大家喜欢！
用料：
3只鸡腿
1碟花生
3勺辣椒面
2勺花椒
2勺香油
适量芝麻
1块姜
1把小葱
3瓣蒜
3勺生抽
2勺醋
2勺料酒
适量盐
做法：
先备料，鸡腿洗净，葱姜蒜、花生米、辣椒面、花椒粒、生抽、料酒、香醋、熟芝麻、香油。
姜切片，蒜切末，花椒取一半碾碎，一半葱切段OK啦。
鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片，少许花椒，再倒入两勺料酒。开大火煮沸去浮沫，不要加盖，不要加盖，不要加盖，然后关小火炖15分钟左右，到筷子可以戳透鸡腿。
鸡腿炖好捞出放入凉水冷却，让肉质和皮更Q弹。放凉后取出切成块，盛入碗中。炖鸡腿的汤要留一碗备用哦！
这时将花生米碾碎，不要整颗放入影响口感。
取碗放入辣椒面、花椒、熟芝麻搅拌均匀。取锅放油，加热到油冒烟，倒入碗中迅速搅拌。放置一会，让油的高温将辣椒面中的鲜红全部逼出，辣椒油会更加鲜红亮丽。
鲜红亮丽的辣椒油中加入蒜末、生抽、香醋、花生碎、葱花、再倒入少许鸡汤，淋上香油搅拌下吧！尝尝咸度，可以适当加些盐提味。能不加就不加吧！毕竟多吃盐对身体不好。
见证奇迹的时刻，将调好的酱料淋到鸡块上，亮丽的红油让人食欲大增，鸡块侵入酱料中，吃上一口，鲜麻爽口，香辣入味。也不失为下饭利器吧！
追加一张成品图，毕竟是我很爱的一道菜，，味觉的体验总是无法用言语形容。自己下厨不仅健康，还掺杂了一些奇妙的味道，也许这就是成就感吧！
让猫森欲罢不能的手抓牛肉
这道手抓牛肉猫森已经馋了一年了，老让我做给他吃。我就奇怪了，很简单的一道菜，我也告诉他怎么做了，他那么喜欢吃为什么自己不做呢？
        新的一年满足一下这馋猫，顺便也写个菜谱，感兴趣的一起学着做吧～[耶]
用料：
一盘的量牛里脊
1个鸡蛋
适量面包糠
适量葱、姜、蒜
适量盐、料酒、生抽、黑胡椒汁、耗油、麻油、蚝油、淀粉、孜然
做法：
将适量的盐、料酒、生抽、蚝油、麻油、黑胡椒汁、蒜末、姜倒入切好的牛肉腌制1小时(也可直接去超市买腌制好的，这样更方便)
将鸡蛋打散，让牛肉粘满蛋液
把沾满蛋液的牛肉裹上面包糠，放入油里炸熟，取出备用
准备葱姜蒜和干辣椒
葱姜蒜和干辣椒放入油锅炒香
再倒入炸好的牛肉，倒入孜然粉和葱段快速拌均匀即可。
翡翠白菜饺子
用料：
如图如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
奥尔良烤翅
好吃
用料：
10个烤翅
若干奥尔良烤料
若干蜂蜜
若干生姜料酒
做法：
鸡翅买回来后洗干净，放点生姜料酒去去味
奥尔良烤料稍微放点水调匀
每个鸡翅切两刀，帮助入味
腌制最好过一个晚上，盖上保鲜膜，放冰箱
200度烤二十分钟后再翻面再刷酱再烤十来分钟
海胆炒饭
没有故事只有热爱
用料：
1盒海胆
少量葱
3碗米饭
3个鸡蛋
1勺料酒
约小半碗酱油
少量九层塔
少量胡椒粉
少量鸡精
做法：
干煸葱和海胆（解冻的同时蒸发些水分）
把已经解冻完全的海胆推至一旁，加油烧热，再翻炒葱和海胆
加入隔夜米饭翻炒，油要多、力要大（油不够的话可以加油哦～力不够的话可以找帮手哦）
翻炒过程中加入蛋液，继续翻炒
加入九层塔继续翻炒
加入酱油、胡椒粉、鸡精继续翻炒
炒好出锅，颗粒分明，海胆和蛋也是分布均匀，没有用滤镜，色泽也很可
高钙牛奶棒棒糖
私房爆款，夏天冬天好出货，家里宝宝剩下的奶粉完美解决。

不明白的➕625185583
用料：
20克黄油
120克棉花糖
100克婴儿奶粉
做法：
准备以下材料
开小火，先倒入黄油搅拌至融化
倒入棉花糖搅拌融化
关火，加入奶粉搅拌均匀
搅拌成这个样子就可以装模了
装模
冷却装袋，成品展示
成品
本人爱好养生，烘焙，开了一个自己的私房小店，专业学习制作手工精品零食和滋补食疗养生品，系列品种很多，有想做私房或者开店的朋友欢迎咨询，线上系统学习，食材的选择，做作，辨别搭配，线上线下引流销售技巧等等……
苏北大杂烩：淮安连云港一带农村酒席必备美味头道菜
这道菜在苏北，特别是涟水县、灌南县、沭阳县等那一片区域很常见，酒席的第一道菜就是这盘大杂烩，但也只有在酒席上才能吃到，家常是很少做的，我想可能是用到的菜比较多，做起来稍微复杂一点吧。
此菜中有一个涟水特产——涟水鸡糕，俗称“素鸡”，咸鲜可口，堪称一绝！
用料：
适量白菜
适量皮肚（油炸发过的猪皮）
适量猪后腿肉
适量涟水鸡糕（也可以换成其它肉糕）
适量鹌鹑蛋（煮熟，去壳）
适量黄花菜（去掉硬梗）
适量四季豆
适量平菇
适量鸡蛋皮（可选）
适量葱姜蒜
适量高汤
适量油、盐、鸡精、白胡椒粉
做法：
备菜
1、猪肉最好选后腿肉，二八肥瘦最好。小火炖烂或者放高压锅煮烂，不要太烂，否则不成型。

2、猪肉切厚片，不要太薄。
鸡糕切片，厚约4mm，要大片的，不要太短太窄。
皮肚切成长条，宽3、4cm
白菜、四季豆切段，黄花菜干预先泡发，剪掉尾部的硬梗。
鸡蛋皮可以切成菱形。


锅热放少量油（做好是菜籽油，做出来既香颜色又好看），放入葱姜蒜爆香，加入适量高汤，汤能够盖住鸡糕即可。

汤开后放入鸡糕煮个半分钟，鸡糕盛出备用，汤留在锅内。
在锅内在加入高汤，汤的量确保加入所有材料后，汤能够与才平齐或者稍微少一点即可，没有把握的话可以先加少点，不够再补。
汤烧开后加入白菜、四季豆、黄花菜、鹌鹑蛋，菜约7、8成熟后加入皮肚、猪肉、鸡糕、鸡蛋皮烧开。
加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味装盘。
炒猫耳朵
昨天奶奶在厨房做饭，儿子在旁边吃炒出来的家常豆腐菜。这时候，孩子爸爸来了，儿子说：奶奶炒的这个很好吃！爸爸说：爸爸三岁的时候，我妈妈就给我做这道炒豆腐吃，爸爸也很喜欢吃！儿子说：那我也是三岁，我妈妈怎么没有做给我吃呢？奶奶说：这个问题问得好😄

今天晚上全家人不知道吃什么，儿子说：妈妈做什么我吃什么！

好吧，该是妈妈出场的时候到了！于是有了今天这道炒猫耳朵，第一次做就很满意，感谢下厨房的帖子，感谢儿子的期待！
用料：
1根胡萝卜
1把豆角
2个土豆
50克火腿肠
少许葱
少许蒜
1个西红柿
3个人的量面粉
做法：
先和上面，醒着，我是按照这个方子做的猫耳朵，也分享给大家，感谢作者！这就开始准备菜！

https://www.xiachufang.com/recipe/100396847/
醒好的面揉一下
 擀薄
 切丁，我这次切的有点大了
 压猫耳朵
 这样也可以
 我用的是这种方法
 还挺简单的，试试吧，没有想象的难
醒面的时候就开始把菜切成丁丁，并把胡萝卜、豆角、土豆都用开水焯出来。

焯完菜，焯做好的猫耳朵面，焯熟，不然炒的时候会黏，水多一点。
面煮好了，就盛出来。

准备干净炒锅，炝葱蒜，炒火腿肠、西红柿，炒一会加水，放焯好的土豆胡萝卜豆角，放酱油、生抽、耗油，放面进去。炒炒，尝尝甜咸，再放少许盐就可以出锅了！中途大约边炒边加了一小碗水，大家酌情。
炒猫耳朵出锅啦！味道颜色都很不错！你们也试试吧😇吃的时候还可以加一点醋，这是大学时喜欢的吃法，大家看个人喜好添加呦~
小清新的韩式裱花蛋糕
美美的韩式裱花蛋糕
用料：
一个蛋糕底
一份奶油霜
做法：
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
酸菜猪肉炖粉条
虽然猪肉炖粉条红到全国知名，但豪爽的东北人炖起菜来，对材料的要求可没那么一板一眼。
手上有什么就炖什么，吃的是那股热乎劲儿。
喜欢简单的，光猪肉和粉条炖到软烂，能吃一大锅。
因为我在南方，所以就就地取材，把大白菜替换成了酸菜，宽粉条换成了细粉条，但一点都不耽误它好次。如果大家有条件，也可以尝试用东北的大白菜和粉条试下~
用料：
200克五花肉
100克酸菜
1把粉条
3克盐
10克葱
10克姜
做法：
准备食材
酸菜洗净沥干水分，酸菜帮的部分片薄，然后切成细丝
五花肉凉水入锅，焯水去浮沫，煮至定型后捞出，将五花肉切成薄片
粉条放入40℃左右温水中浸泡10分钟
葱切丁、姜切丝，锅中倒油，烧至5成热，放入葱丁、姜丝爆香
放入酸菜用中火翻炒3分钟后，加入800毫升热水
汤开后放入五花肉，盐，中大火炖10分钟
放入粉条用中大火炖5分钟
关火装盘，即可开吃
茭瓜鸡蛋哈饼
用料：
2个
400g面粉
1个茭瓜
适量木耳
适量葱
味达美酱油
盐
少许胡椒粉
少许花生油
做法：
茭瓜一个，划成丝儿，放盐腌一会。木耳热水泡开切碎。面用滚开的热水烫面，用筷子搅，待温凉了用手和面，成型后封闭醒面。
热锅放油。鸡蛋摊成饼，切碎
茭瓜丝沥干水分后，和木耳、鸡蛋、葱末放一起搅拌。放盐、胡椒面、少许味达美酱油、少许花生油，搅拌调味。可放虾皮
和面切剂子
包成哈饼的样子
哈饼包完
锅内放少许油，先把凸起的一面朝下放锅内，小火，上噶扎以后再翻面
一般单面2分钟左右，小火
反正面都起噶扎了，就熟了，注意随时调火力。
皮酥里嫩，很好吃的哈饼出锅啦
冬瓜海鲜汤
用料：
些许冬瓜
些许虾干
些许瑶柱
些许海藻
些许盐
做法：
泡瑶柱，放水和姜烧开
放瑶柱、冬瓜、虾干，泡海藻
放海藻，最后放盐
炖羊肉
20200220
用料：
大半斤羊肉
半根白萝卜
半个白菜
2片姜
2克盐
1克白胡椒粉
4克葱末
做法：
羊肉洗净切块，凉水入炒锅焯水，捞出后用热水再洗一遍。
砂锅加入羊肉之后倒半锅热水，放2片姜，半勺盐，大火烧开，锅开后小火炖10分钟。
关火焖10分钟，之后再开小火，开锅后炖10分钟，之后放入白菜萝卜，放半勺盐和一点白胡椒粉，继续炖至萝卜能用勺子弄断（约20分钟）。
最后关火焖10分钟，碗里放入切好的葱末，就可以喝羊肉汤啦。
珍珠翡翠白玉汤
秋燥时节，来道滋阴，润肺，健康又好吃的汤品。咱的目标就是新手也能零失败。
用料：
20g火腿丝
1根丝瓜
适量（提前半小时泡发洗净）竹荪
200g猪肉馅（选择后腿肉）
100g豆腐
做法：
提前半小时泡发竹荪，并洗净，待用。
丝瓜去皮、洗净、切成4厘米左右的长条待用。豆腐切片，火腿切丝待用。
猪肉馅加少许盐拌匀后待用。
清鸡汤加入火腿丝后上火煮。没有鸡汤的话，直接清水煮火腿丝也是可以的。
汤滚时，下入丝瓜条。注意，下入丝瓜后，锅盖就不要再盖了，因为，盖了锅盖会使丝瓜发黑，这样就没有翡翠的样了。
将猪肉馅用小勺团成肉丸放入锅中。
丝瓜、肉丸大火煮上5-6分钟后（以肉丸煮熟为准），将豆腐、竹荪下入锅中，加适量食盐，汤滚1、2分钟后即可起锅。
剁椒蒸盲曹
今天本来是想做清蒸盲曹鱼，买菜回来不记得买葱😛所以就改剁椒蒸了。其实鱼只要新鲜和洗干净，怎么蒸都好吃😋

广东人为什么蒸鱼特别好吃😋？诀窍就是：关火之后切记不要着急打开盖子，这个时候应该盖上盖子继续焖大概三分钟就可以了。 为什么要多此一举呢？ 因为这样你蒸出来鱼味道够不够鲜美全靠它了。 焖可以把鱼的鲜味和调料的味道更好的融合在一起，吃起来更加鲜美。
用料：
一条鱼
一勺剁椒
1-2勺蒸鱼豉油
一勺料酒
一块姜
一勺盐
一勺糖
一勺辣豆瓣酱
做法：
盲曹鱼洗干净后用厨房纸吸干水份后，一勺料酒均匀抹到鱼身上，一勺盐抹匀腌制20分钟
切几条粗一点的姜放在盘中，之后把鱼放在姜上。
切姜丝放鱼肚子里面及鱼身上，调汁：一勺剁椒、一勺辣豆瓣酱、一勺蒸鱼豉油、一勺糖、一个小米辣、适量油淋上鱼身
水开后把鱼放入锅中蒸8分钟，焖5分钟后即可
鱼肉鲜甜😋
红薯奶油面包
红薯飘香的季节，当然少不了红薯面包啦，颜色超级好看有木有？由于红薯是天然面包改良剂，尽管省略了基础发酵，面包依然是那么的松软可口，这款面包做起来超级省时间，还超好看！很适合现在快节奏的生活。

需要一个8到9寸的圆模。
用料：
250克高筋粉
10克奶粉
30克细砂糖
3克盐
7克鲜酵母
90克红薯煮熟去皮
60克淡奶油
80克水（根据面粉吸水性增减）
20克黑白黄油
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟左右，加入黄油和盐，继续揉6分钟左右，揉至延展性非常好。
3:把面团取出，均分8份，滚圆松弛20分钟。
4:再次滚圆，放入模具进行发酵。温度35度，湿度80左右。
5:发酵完毕，撒粉，可以剪喜欢的图案放在面团上，我剪了心形。
6:入预热好的风炉150度10分钟，140度20分钟。
7:火力时间根据自己烤箱。
8:出炉。
9:小心的脱模晾凉。
10:美美哒小面包就完成啦。
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金针菇拌豆腐皮
用料：
豆腐皮
金针菇
黄瓜
香菜
蒜
油泼辣子
香油
做法：
豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用
金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用
黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用
盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上
添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可
双色芋圆
网上做这个甜品的配方很多，成功率也很高，所以这就是自己用来做记录的方子。
用料：
100g熟红薯泥
100克熟紫薯泥
110克（双色各放55g）木薯粉
20-30克糖
70克沸水
做法：
红薯，紫薯上锅蒸熟
取100g熟红薯，趁热捣成泥
趁热加入55g木薯粉，搅拌均匀
加入35g沸水，停留30秒，让木薯粉有个糊化的过程，这芋圆是否成功的关键。
趁不烫手，揉成团，成团即可

搓成长条
切成小段，然后放木薯粉里滚一滚，防沾。当时不食用，装入保鲜袋，放冷冻格。
水开后，下芋圆，无需解冻。浮上来，再煮两到三分钟就熟了。捞出来后过凉白开或冰水。控水后，洒糖拌均，防沾。
配上烧仙草，西米露，椰汁或是你喜欢的任何果汁，水果都可以。