xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快速🔜出膜
第一次写。
这个方子的图片是今天做蛋黄酥临时照的照片。你们将就着看吧。
写的比较清楚。你们不要怪我啰嗦。结合了很多方子。试出了最适合自己的。
我一般和好面后。在揉的过程当中不加水。
揉面会上瘾。当你感觉到当中技巧的时候。你会爱上它。
用料：
200克普通面粉
40克糖粉
65克猪油
做法：
先将面粉和糖粉称量。
然后两样混合在一起拌匀。然后加水。用筷子快速搅拌。成絮状。不粘盆。
没有称过水有几克。大家估量下。因为自己每回揉面水都是自己估量着加的。可以一点一点的加。
接着就是把絮状的面团揉成一团。移至到操作台上。借助手腕的力量，把面团揉光滑。
紧接上一步骤。给你发张图参考。
紧接着就是借助手腕的力量。把面团搓开。这个步骤跟在搓衣板上搓衣服是同一个概念。如果你的面团干湿度刚好。是不需要加水的。
倘若是你觉得你的面团太干太硬。不好搓揉。就是你前期第一次加水搅拌成絮状的时候。水加少了。这个是时候。你可以适当的沾点水在手掌心，然后继续像搓衣服一样的去搓面团。（不建议在揉的过程当中经常性的加水。我试过下厨房很多揉手套膜的方子。里面都是在揉的过程当中不停加水，导致手都是黏糊糊的。）
我揉的手法是。把面团向上搓开之后。然后返回来。把面团向右旋转90度。再重复之前的动作，大概揉2分钟左右。
结束之前的步骤之后。面团已经是很光滑了，接着就是把面团切开。
切开之后。然后又全部揉在一起。重复此步骤3/4次。至于啥原因，我也不清楚。只是之前看过一个视频。然后借用这个方法。觉得的这样揉。出膜比较快。
紧接着的步骤很重要，摔打。
抓住面团的一边。朝操作台狠狠的摔打。摔打一次之后。对折。再次摔打。重复此过程大概2/3分钟左右。
摔打之后。再次借用手腕的力量。搓面团。现在拉开面团。已经能初步出现膜了。离成功不远了
接着就是把面团拿在手上。像拧干衣服水那样拧你手中的面团。此步骤重复个10次就差不多了。
接着还是抓住面团的一端。使劲的摔面团。摔一次。对折一次。重复此步骤大概10次。
紧接着。出来的面团拉开之后如上图。
然后把面团放入保鲜袋。放入冰箱。松弛个10/15分钟。（时间赶的也可以直接裹入黄油继续揉。直至面团扩展能拉出膜）
15分钟之后。从冰箱拿出面团。擀开。裹入黄油。（此处裹入的是猪油。因为我做的是蛋黄酥。）
紧接着就是搓。揉。摔打，跟揉面团的手法一样。让黄油跟面团充分的融合。扩展到最佳出膜。
出膜。
红糖肉桂玛德琳（植物油版）
玛德琳，之前因为不想黄油，所以一直没做。
最近发现用植物油做玛德琳，出来成品口感也不错，就连续做了好几次，好吃(´ε｀ )♡
这款比例属于通用版本，低粉和液体1:1，口味可以随意自己调节！
成品基本上如图12个。

有些人不喜欢肉桂粉味道，所以不喜者可以把肉桂粉部分去掉！
用料：
两个鸡蛋
70-90克（根据口味自己调节）红糖粉（可以自己红糖打粉）
40克牛奶
80克无味植物油
120克低粉
3克泡打粉
20克（根据口味自己调节）肉桂粉
1克盐
做法：
先加热牛奶，加入红糖粉，搅拌均匀到红糖粉基本溶化（这个过程要有点耐心，因为红糖粉溶化需要时间，我没等全部溶化就用了）
溶化后的红糖奶液，加入鸡蛋，继续搅拌均匀！
加入所有过筛好的粉类和其它配料，搅拌均匀。

然后加入植物油，搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊，装入大号裱花袋，封口夹好，冷藏静置30-60分钟，可以让面糊气泡减少成品更毛孔细腻
（我比较性急，该步骤直接跳过了，学不学我随便你o(^o^)o）

静置后的裱花袋剪口子，挤入做过防粘措施的玛德琳模具
（防粘：可以油+粉，可以脱模油，自己选择）
基本上挤成这样的程度！八九分吧！
烤箱中层，180-200，15-20分钟（自己的烤箱自己调节）我喜欢200/18，出来成品壳脆脆的！
*玛德琳要有小肚子哦*
成品，就是这样滴哦！
空气中飘动的肉桂味，太香啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
酸菜豆芽汤
酸菜豆芽汤喝起来酸酸甜甜的，跟饭更配哦。在这种不冷不热的天气，能喝口热汤真是太舒服啦。
       爱喝酸汤的朋友快行动起来吧！
用料：
适量酱油
适量盐
适量油
适量猪肉
适量豆芽
两条酸菜
做法：
先准备材料，把【豆芽】和【酸菜】洗好备用。
将【酸菜】切成小短条状。（可按个人喜好）
往锅里放【油】，等油温热起来，先放【肉片】炒，炒到差不多时，放点酱油。（说是可以去腥）
其实肉片炒好后，也可以先铲起来，等煮汤时，再放肉就会比较嫩。
然后放【酸菜头】跟肉一起炒。
因为酸菜头比较硬，要先炒久点。
酸菜头炒的差不多了，就放【酸菜尾】一起炒。
接着放【豆芽】进去炒，稍稍翻炒几下。
最后【加水】，我是直接加的冷水。
水量跟菜面持平。
等汤烧滚后，放些【盐】，还可以再加点【酱油】，再过几分钟就可以关火，盛到碗里。
Lemon 绿
水果茶饮料是现代流行的一款饮品，它是由某种水果搭配基底茶汤所制作出来的，“lemon 绿”是一款来自夏日的一款小清新饮品。
用料：
半个柠檬
30克柠檬糖浆
1包绿茶包
250克冰块
150克开水
做法：
利用250克的热开水冲泡绿茶包
倒入30克的柠檬糖浆后加入4片柠檬，并用擀面杖反复敲打10下后倒入满杯冰块，加入250ml的绿茶，盖上盖子横向前后摇晃十五下后即可装杯😁
这样一杯完美的lemon绿就OK了😘
玫瑰花茶
用料：
500克玫瑰花
10克蜂蜜
2克红糖
500克蒸馏水
做法：
将新鲜的可食用玫瑰（不是花店卖的那种）去掉花心留花瓣，清水加2克盐浸泡1小时。
然后换水三次，将洗净后的花瓣放入纱布扎好。
放入蒸馏锅，加500克的蒸馏水，盖上锅盖，开火蒸。
少拍了提取液的图片，大家去淘宝买了蒸馏锅就会此步骤。提取出的前300毫升液体就是最精华的玫瑰纯露，倒入小瓶中，可以用来每天当爽肤水使用，也可以用纸膜敷了做补水面膜。
这杯玫瑰茶是用15ml的玫瑰纯露兑上上一张图挤出的玫瑰花瓣水5ml，加入蜂蜜和红糖
一杯满嘴飘香的玫瑰花茶就做好啦
叉烧肉之后又有了叉烧饭（电饭锅版）
第一次试手叉烧肉，被孩子们抢光了。一致好评！宅家后，满脑子都是吃😱，叉烧肉吃光了，用没倒的叉烧酱汁，又出了一锅叉烧饭。其实当时看到油乎乎的电饭锅，就是想偷懒，不想洗锅😂没想到啊！真真是没想到，叉烧饭居然更美味😋谁说不能偷懒的😁就是我会不会在减肥的路上越走越远………………………                   
我一定要做个负责做吃的，不负责吃的吃货✌️
用料：
700克三层肉（稍微瘦点）
3汤勺叉烧酱
3汤勺生抽
2汤勺蚝油
2汤勺蜂蜜
1汤勺料酒
2根葱
3粒切片蒜头
克叉烧饭配料
5朵香菇
1个土豆
半根胡萝卜
3杯电饭锅配套杯大米
适量葱叶末
适量香菜末
适量盐
做法：
做法：全部材料放在盆里，用西餐叉把三层肉刺一些眼，让肉肉吸饱叉烧酱汁，密封好，放冰箱冷藏腌制1晚。腌制好后，放入电饭锅把酱汁也全部倒入，按煮饭键大约30分钟～40分钟，电饭锅跳到保温键后，叉烧肉翻面再按下煮饭键，大约20分钟（最终看看叉烧肉是否上色为准）。锅里会有不少的油，此时捞起肉肉，留下酱汁，放凉。
叉烧饭做法：准备香菇、土豆、胡萝卜、小葱、香菜或芹菜。米洗净，倒入电饭锅、加入切成丁的土豆、胡萝卜、香菇、再撒一点点盐、加水（水量要比平时煮饭略少一些，就是放入香菇、土豆、胡萝卜后的水位与你平时做饭加入的水量相同）。按下煮饭键，坐等叉烧饭😋😋

最最后，饭好了，加入葱叶末和香菜末，搅匀就可以开饭喽✌️简单，又美味😋表扬一下优秀的自己😄
海鲜面
想吃什么点什么，晚上儿子突发奇想吃海鲜面。还自己煎的鸡蛋。
用料：
斤花蛤
克面
只虾
片姜
根葱
克盐
1点五花肉
少许鱿鱼
做法：
准备五花肉切末。香葱 生姜切末。
虾 鱿鱼等海鲜洗干净
蛤蜊洗干净
将肉沫放入油锅中炸焦黄。放入姜末，洋葱末。依次放入海鲜，煮15分钟。放入少许盐。出锅前放入青菜。OK
大颗粒草莓酱
儿子很喜欢的自制大颗粒草莓酱
用料：
850g小草莓
150g克白糖
1个柠檬
做法：
买了1斤多小草莓，给儿子熬点草莓酱，小草莓本生比较甜，糖就可以稍微不要放那么多🍓洗干净切好把糖放入搅拌好，一下子果胶就出了些啦！最好是用保鲜膜封好冷藏一晚上，等果胶出更多之后再开始熬。
冷藏一晚的草莓🍓已经出了很多果胶，一定要用不粘锅！不粘锅！刚开始用大火煮来之后，转最小火，全程最小火，刚开始可以不用一直搅拌的，这个时候你就可以准备柠檬🍋啦。
这个手挤的一颗柠檬。有点多，850g的草莓熬制过程中可以少量多次加入柠檬汁，可以尝尝味道，熬制过程中用刮刀搅拌以免粘锅哟～
这是熬了10分钟后草莓🍓果胶渐渐有了，这个时候有很多泡泡哦，如果你想你的草莓酱颜色很好看就需要把泡泡抹去，用刮刀轻轻刮到一起再把泡沫舀出来就好。
熬了差不多半个小时，浓稠后要不停搅拌，满屋的草莓香还比较治愈～哈哈哈哈～
如果你不知道什么时候熬好的话，你可以拿个白盘试试，滴一滴在上面拿起，如果马上流动的很快，就需要要熬制一下，熬制一定要搅拌哈。我觉得最好的程度就是最右边👉不是很快速度流下来，草莓酱就ok啦，因为要存放冷藏室，如果熬到一点都不流动，之后拿出来吃会很干很干的。
熬好之后就放入洗干净的玻璃瓶里，完全冷却之后放冰箱啦～夹面包是超级好吃的。做蛋糕卷也好吃，反正万能的，有时间做做无添加食品也是好滴～哈哈哈哈全程大概50分钟左右吧，如果草莓少时间就短。
流动性很好，颜色也很好看哦～
炒米饭
家里经常会剩下米饭，炒炒会变得更好吃
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
1块火腿
1个鸡蛋
1勺盐
适量葱
做法：
准备食材
黄瓜，胡萝卜，火腿切丁
准备米饭，最好是隔夜的剩米饭，稍硬些的米饭
炒锅放油，先把鸡蛋炒熟，盛出备用
锅里再加入些油，放葱花炝锅
放入胡萝卜，翻炒片刻
放入黄瓜和火腿丁
放入米饭
翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋
加入盐
翻炒均匀即可
蒜苗炒肉丝
青椒肉丝和蒜苗炒肉丝，是小时候最喜欢吃的菜。每次家里炒这两道菜，我都能多加一碗白米饭。
用料：
里脊肉
蒜苗
葱、姜
黄酒
老抽、生抽
盐、白糖
植物油
做法：
猪里脊肉切丝，加少许盐、白糖（一点点）、黄酒、生抽拌匀腌一下。
蒜苗洗净控水切寸段。
起油锅，油七成热时下腌制好的肉丝，旺火快炒至变色后加入葱姜丝倒呛锅，加一点点老抽上色（自己控制量，调出想要的红润色就可以）
炒好的肉丝盛出。
另起油锅炒蒜苗，煸炒片刻至蒜苗变软变色，加入少许的盐调味。
倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
番茄意大利面🍅🍝
食素主义者的意大利面🍝
用料：
一个中等番茄🍅
4-5个蒜
适量黑花椒粉
适量橄榄油
适量意大利面🍝
适量盐
适量番茄沙司
做法：
烧水
水沸后取适量意大利面下锅煮
加适量盐和一点橄榄油
蒜剁泥待用
番茄切成小块


锅中放橄榄油
放蒜泥
橄榄油的量要超过蒜泥
烘热后 下番茄块
炒热后加入适量番茄沙司
将沸腾的意大利面的水加入此时的锅中
成稠糊状 加一点糖
最后收锅放入适量黑胡椒粉
捞面+酱
酸甜爽口的黄瓜咸菜
用料：
500克盐
10斤黄瓜
一斤蒜
400克白糖
300克味素
500克白醋
10袋胡椒粉
随便辣椒面
做法：
黄瓜洗净，
把黄瓜切成条
用盐腌制一夜，第天早上捞出来沥干水分备用
把蒜打成沫，放辣椒沫，味素，
放胡椒面，
放白糖，白醋
搅拌均匀，用保鲜膜包好，第天就可以吃了，很好吃，很下饭的，没做过的你可以试试哦
炸醋肉
外酥里嫩的，现吃特别香，放凉了依然风味不减，也可炒菜，也可涮锅。一物多吃啊！
用料：
10ml食醋
10g薯粉
250g抽猪瘦肉
10ml生抽
5g糖
盐
做法：
将肉洗净去皮(皮不用)切片，放入料理碗，加糖，醋，生抽，适量盐，抓匀。再放入薯粉抓匀。
油锅放油加热，火调中小的，试放一小片肉，如果滋滋的响声较急说明油温达到了，接着放下肉片，(如果响声不响待再加热再试。)到锅挤了，就可暂停，拿干的筷子翻动锅里肉，炸至金黄捞出沥干油即可。
肉龙
用料：
400g面粉
200g牛奶
5酵母
600g肉馅
1个洋葱
20g葱末
10片木耳
5朵香菇
4大勺蚝油
1大勺生抽
2大勺老抽
1小勺味精
2小勺盐
1小勺糖
5个葧荠
10克姜汁
做法：
牛奶微波到手温加入酵母摇匀，放置10分钟，让酵母准备工作。
加入400克面粉一勺花生油揉匀，多揉一会好吃。
放入烤箱，加入一盆热水，发酵至两倍大。（冬天大约1～1.5个小时）
取出面团揉一揉排气。
肉馅最好7瘦3肥，剁碎，加入所有调料往一个方向搅拌上劲。
取出面团分成3份，肉馅也分三份。面皮擀成片，不要太薄，铺上肉馅。
末尾留一条白不铺，沾少许水。卷起。
锅中水烧开，放入卷好的肉龙，开火把水烧开，关火，静置20分钟。
再次开火，大火烧开后煮20分钟。关火，放置2分钟后取出。切块，吃吧吃吧。
海鲜菠萝蛋炒饭
泰国餐厅里的菠萝炒饭很好吃，但是有点贵，所以自己动手做吧
用料：
1只菠萝
二三两，喜欢的可以多加点明虾
两个鸡蛋
适量米饭
适量，为了搭配颜色豌豆、红萝卜、玉米，以及其他颜色鲜明的东西都可以
一小撮葱
二三片姜
两三瓣蒜
两勺盐
两勺酒
做法：
（1、米饭和生鸡蛋搅拌在一起，搅拌均匀，放在一边；
（2、虾去壳，部分切小粒，部分不用切小粒，加盐、姜、蒜、酒，腌起来，放一边；
（3、各种配菜切丁，放一边；
（4、菠萝切丁，可以把半个菠萝挖空成碗状，增加摆盘美观度。
各种材料准备好，就等着开火炒了
（1、开火、热锅、加油，放配菜丁和菠萝丁，加盐炒一炒，七八成熟，盛出来放一边。
（2、锅里加油，放虾仁，炒熟，放炒好的配菜和米饭。
炒熟，尝味道，撒葱花，出锅
西红柿烧茄子【不油炸】
用料：
个茄子
个西红柿
用量见步骤2生抽、蚝油、白糖、淀粉
做法：
准备食材。
①茄子切成菱形块，泡入盐水中，防治变黑。
（图中是我切了半个小时的茄子，没有变黑）
②西红柿去皮切块备用。
调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1克白糖、半勺淀粉，加水。
起锅烧油，葱姜蒜炒香后，倒入茄子炒软。
倒入西红柿继续翻炒，炒至西红柿成汁。
倒入调料汁，炒至收汁。
出锅装盘。
红烧黄豆猪脚
猪蹄香而不腻，米饭还可以配上汤汁，香喷喷...
用料：
适量黄豆
4个猪蹄
做法：
黄豆用水泡发，我泡了12个小时。
猪蹄洗净切块儿，因为汤汁是要食用的，所以先加入料酒、丁香焯水。这样可以先去掉腥味儿。
猪蹄焯水的时候先按照上图准备卤料。
焯好的猪蹄捞出洗净。
凉锅凉油，放入适量冰糖。
炒好糖色儿的时候放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
加入热水没过猪蹄。
加入准备好的卤料。
这时可以先加入一部分的盐，好让猪蹄入味儿。然后盖锅盖焖煮就好。
猪蹄焖煮两小时以后，加入黄豆，再加入适量的盐，继续焖煮半个小时左右，即可出锅。
奶香焗南瓜——staub珐琅铸铁锅
在酒店里吃到个砂锅南瓜，一口大锅端上桌，南瓜如花瓣一般金黄油亮， 吃起来香甜软糯，我自己琢磨着又给改版了一下，做成奶香焗南瓜，作为家宴的最后一道甜品可是很受欢迎哒~~
这里使用了STAUB珐琅铸铁锅，良好的密封性保证食材营养不流失。铸铁锅极快的导热和保温性做蔬菜类美食只要短短几分钟就统统搞定！保温性好这一点我也很喜欢，关火后锅里的高温使得食材还在继续烹制，连锅端上桌揭开锅盖的那一刻，热气腾腾奶香扑鼻，怎不让人食指大动啊！
用料：
半个老南瓜
30G黄油
少许冰糖
30ML淡奶油
做法：
老南瓜或者大只的圆南瓜连皮洗净搽干。用勺子把南瓜囊挖出来。
南瓜对半切开，再对半切，切成均匀的8份或者10份。
切好的南瓜块要修一下，让南瓜肉更好的贴近锅底。
铸铁锅开中火加热，放入黄油融化。放入冰糖碎继续加热至冰糖融化。
把修好形状的南瓜均匀的码进铸铁锅里。
盖上锅盖中火加热8分钟后关火，加入淡奶油，盖上锅盖焖2分钟。
奶香浓郁的焗南瓜就完成了，上桌享用吧。
火龙果粉
宝宝的米糊颜色多变化，吃的时候加一点很方便
用料：
若干个火龙果
做法：
红心火龙果若干
火龙果去皮。皮上的一层纤维也可以刮下来用。果肉用刀切片，或者用勺子背部刮薄片
太阳暴晒到没有水分。有烘干机的就直接烘干机调到果蔬一栏
晒干后的果干放料理机里打碎。过筛。打碎……到最后磨成粉
肉豆蔻蜂蜜烤血橙
打开烤箱门，扑面而来的浓郁的橙子香味简直醉人。
不只是橙子，其他柑橘类的水果一起，应该也可以铺就成美美的一幅画。

改自甜牙齿的推送，给不想吃凉水果的你。
用料：
2只橙子
适量肉豆蔻粉/肉桂粉
4小勺蜂蜜
做法：
烤箱预热180度。
橙子洗干净，切片。
把橙子片摆在铺了油纸的烤盘上，每片都淋上蜂蜜并撒上肉豆蔻粉或肉桂粉。
放入烤箱烤8分钟左右，至边缘变成金黄色。
从烤箱取出后，趁热享用。
谷物麦片
看到别人的谷物麦片很好吃的样子，之前买过一个私房的，感觉有股味道很不喜欢，自己做了一次才知道是肉桂粉的味道，这次自己做的坚决不加，感觉自己炒出来的好香啊，当零食或者泡酸奶都不错哦
用料：
60g生麦片
15-20g蜂蜜
10g玉米油/黄油
1g盐
适量玉米片
适量蔓越莓干
适量黑葡萄干
适量大杏仁
适量核桃
适量芝麻
6颗左右红枣
适量杏仁片
适量巧克力脆片
做法：
把大杏仁，核桃之类的坚果和麦片放入一个容器，加入蜂蜜，盐，食用油，拌匀，放入平底锅，开始炒，一开始麦片是白白的颜色，注意炒的时候一定要小火，大火容易糊。
炒5分钟之后观察麦片的颜色，注意听翻炒声，慢慢会开始变干，翻炒时候声音听起来脆脆的
大概炒20分钟左右即可，红枣我放的不是红枣干，所以炒的时候也可以看红枣的干湿程度，我自己炒的没有很干，太干了感觉没有红枣味，红枣20分钟左右差不多，也不会很湿，太湿不容易保存。
最后成品，好香啊
装罐，带走，上班时当零食吃，哈哈😄
糖醋带鱼
用料：
1条带鱼
适量酱油
少许料酒
适量白糖
少许姜
适量葱
少许八角
少许醋
做法：
带鱼处理干净，切段，洗净，沥干水分。
平底锅加稍多的油，大火加热，放入带鱼段，小火煎。煎的过程中油会慢慢变干，所以一开始可以多加些。
煎至两面金黄色，沥干油，捞出装盘。煎的过程中不要太早翻动带鱼，否则带鱼容易碎。一面煎的时间稍长些，稍微晃动煎锅，带鱼自动脱离锅底，就可以翻面了。
重新起油锅，加热，放葱、姜、八角。
放入刚刚煎好的带鱼，加入适量生抽、少许料酒、少许醋、适量的糖，口味自己按需调整，大火加热至开，后转小火继续煮十分钟左右。
带鱼捞出来装盘，自己想怎么摆盘都行，锅内汤汁大火稍收干，浇在带鱼上。
有着飘逸裙边的缤纷水晶烧麦，真的很仙~
最近二宝开始添加辅食，所以今天蒸个紫薯给他吃了两勺。剩下的本来我想一口吃掉，转念想了想晚餐也应该做点啥就稀饭吃，省得夜里再饿的辗转难眠、四处觅食，那就做烧麦吧，刚好我的食谱里也缺了点紫色，齐活！

说起烧麦，在我还是瘦仙女的时候内心是完全拒绝的，因为我不喜欢任何与糯米有关的食物，总感觉吃起来黏乎乎腻歪歪，噎得慌，就连泉州著名的东街肉粽我也只能勉强咽下半个。不过烧麦的石榴造型倒很是别致，漂亮的裙边加上圆圆的小肚子，让人看一眼就心生欢喜。

今天的方子里我还特意加入了澄粉，让成品呈现了半透明的质感，加上五颜六色的蔬菜，真真是美味与颜值齐飞，分分钟治愈强迫症！
用料：
馅料：糯米，香菇，玉米，毛豆，胡萝卜  白色面团：面粉60克，澄粉20克，油5克，开水50克  紫色面团：紫薯泥30克，面粉60克，澄粉20克，油5克，开水20克
做法：
糯米及紫薯提前蒸熟，然后将紫薯碾成泥备用。
将所有食材切成小丁，颜色尽量丰富些，既漂亮又营养。
将所有食材混合在一起后加适量盐，生抽，十三香，食用油调味拌匀。
制作两色面团，先将面粉和澄粉混匀后，加入其它辅材，揉成光滑的面团后盖保鲜膜静置松弛10分钟。
紫色面团擀成长面片，白色面团搓成条状放在上面，然后卷起，将接缝处捏紧。
切成大小均匀的剂子然后擀开。边缘部分可以擀的薄一些，包好之后才会有飘逸的裙边。
将馅料放在面皮中央，不要太多，这样更方便操作，可以等做好造型之后再添加一些馅料。
用手的虎口位置将馅料收拢，然后一边旋转一边捏褶子。
包好后整理一下造型，裙边摊开一些会更好看。
放入蒸屉，开水上锅大火蒸10分钟。
晶莹剔透的烧麦是不是很仙，有没有怦然心动的感觉？
再来点接地气的酱油醋蘸一蘸，99分拿走不谢～
你学会了吗？欢迎添加胖仙女微信zhy857305048，识别二维码关注公众号。
面鱼儿的制作
一到夏天就超级想念小时候的面鱼儿 但是太难买到了 百度了一下很好做 成本又低 快点动手做起来吧
用料：
一碗豌豆淀粉
五碗清水
做法：
先不要开火    把一碗豌豆淀粉  五碗水  倒入锅内       搅拌均匀 没有结块这时候再开小火 慢慢加热（最好使用不粘锅）火一定要小
加热过程要不断搅拌 防止粘锅   慢慢就会出现凝固的透明体
差不多四五分钟 成图片上一致的白色半固体就OK啦 可以关火啦
准备一个老式圆孔漏勺 一盆清水（凉水）
把锅内熬好的豌豆淀粉舀到漏勺 漏勺放在装凉水的盆子上方
用勺子压着就可以往下漏鱼儿了
漏的过程中 如果盆里水变热了 最好再换点凉水 不然不利于面鱼儿凝固
做好的面鱼可以放冰箱冰一下 然后像调凉粉一样就可以吃啦 夏天吃 美得很！
广式猪脚姜醋
每次煲猪脚姜醋蛋都要临时抱佛脚请教饭堂阿姨，这次记录下来，超简单的方法。
用料：
只猪蹄              半
红糖             一片  （喜甜可按一瓶醋一片红糖放）
个鸡蛋              10
姜                   1斤
2瓶（我用致美斋糯米甜醋）甜醋
做法：
姜去皮切厚片晾干水份，鸡蛋用水煮熟，剥壳备用。
猪脚冷水入锅飞水，加几滴白酒去腥。飞好水洗干净晾干水备用。
中小火把姜倒入锅中炒干水盛起。不用放油。
同样不用油，把猪脚炒干水盛起。
沙锅中倒入两瓶甜醋，猪脚，蛋，姜一股脑倒进去，煲开后再中小火煮十分钟关火，（如马上吃多煮五分钟），浸泡半天，吃之前再加热煮开，好吃温暖的猪脚姜就好了。
鲜银耳百合莲子红枣
女人多吃些鲜银耳呀，红枣呀，都是特别好的，没事经常给自己做些呦
用料：
三分之一朵鲜银耳
15片百合
15颗红枣
30颗莲子
根据自己喜好老冰糖
做法：
将红枣、莲子、百合洗净泡上，我比较喜欢吃莲子，就多放些，泡到莲子可以打开，去掉莲芯
鲜银耳，不需要泡发很长时间，10分钟即可，切成小片，三口小家庭，我切了三分之一朵，剩下的放冰箱冷冻即可
将上述的所有材料，放在高压锅里，加水要漫过这些食材，15分钟
待高压锅自然放气后，加入老冰糖，高压锅再调个3分钟，可以不盖盖子，主要是让老冰糖溶化，期间可以搅拌搅拌
出锅啦～特别好吃的
金沙奶黄月饼&蛋黄豆沙月饼 双拼
下厨房月饼的方子太多了，我又是个贪吃的人，烤月饼也不能只吃一种馅，于是有了这份菜谱，教你一炉吃到两种馅料的月饼呢。模具是展艺的50克6片花片那种。金沙奶黄最后一个55克，蛋黄豆沙50克。好好看说明是可以放得下的。
用料：
【饼皮】
180克中筋面粉
125克转化糖浆
4克枧水
53克花生/玉米油
【蛋黄豆沙馅】
9只咸蛋黄半个
216克油豆沙
【金沙奶黄】
3个咸蛋黄
75克牛奶
2个鸡蛋
38克低粉
17克玉米淀粉
45克细砂糖
15克奶粉
23克黄油
【其他】
半个蛋黄
半勺水
少许玉米淀粉（脱模用）
做法：
转化糖浆+枧水+花生油，用蛋抽搅拌抽打均匀。
筛入中筋面粉，用刮刀拌至成团无粉状颗粒，放入保鲜袋，常温醒2个小时。
因为我图省事买了水豆沙，只能再加工一下。用不粘锅，全程小火，翻炒水豆沙，加少许花生油，炒干成团，一直炒到刮刀上不会再粘住豆沙，注意不要糊锅。过程会比较漫长，耐心点吧。当然如果你买的是油豆沙，请跳过此步。
冷冻咸蛋黄，隔水蒸熟。将油豆沙均分成9份，每份约24克，然后将蛋黄切成两半，每份油豆沙中包入半个咸蛋黄，切面朝下，用虎口收紧。此时蛋黄豆沙馅料完成，每个约30克。盖保鲜膜。
以下是金沙奶黄馅料的制作：
鸡蛋+细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉+玉米淀粉+奶粉。
搅拌均匀后过筛。
加入碾碎的咸蛋黄（3个），黄油切小块，小火，翻拌炒至干燥成团。
此时金沙奶黄馅料完成，均分9份，约35克一个，盖保鲜膜。
将醒好的饼皮均分成18份，每份约20克。盖保鲜膜。
取一个饼皮用手按扁按薄，放入一块馅料，戴一次性手套慢慢用虎口收紧。将所有馅料包好后，盖保鲜膜。在模具内部抖少许玉米淀粉，并倒置振打干净，避免卡粉，卡粉会影响扣出来的花纹。放入饼坯按压出形状，可稍微用力，出来的花纹会更加清晰。
烤箱预热200度，中层，烤制5分钟取出，刷蛋黄水，注意不要刷得太多，会影响花纹的清晰度。
再入烤箱中层，200度，10分钟即可。因为所有馅料都是熟的，不用烤制太久。
蒸年糕
用料：
年糕
鸡蛋
酱油，或者海鲜酱，或者糖
水
做法：
电饭煲加水，放鸡蛋和年糕，蒸熟，放酱油，或者海鲜酱，或者糖。
吃。
玉米油版蜂蜜老酸奶吐司（一次性发酵）
懒得切黄油了，所以就来款玉米油版的吐司吧😋

出炉后发现居然是超软妹子一枚，带着蜂蜜的天然甜香味，特适合手撕着吃。
用料：
280 克高粉
70蜂蜜(建议用好点蜂蜜)蜂蜜
170克（我是小美自制）无糖老酸奶
20克玉米油
4克酵母
30克全蛋液
3克盐
做法：
除高粉和盐外，所有材料入主锅，1分钟速度3混合。
加入高粉和盐，先30秒速度3-6水粉混合，再设揉面程序6分钟揉面。
结束后，用拆刀头方式取出面团，
即使没有用黄油，6分钟也妥妥哒出手套膜。
将面团平均分为三份，分别滚圆。
取一面团，用手掌按扁擀成牛舌状，自上而下卷起，这是第一次擀卷。依次擀卷
一次擀卷完毕后，直接进行二次擀卷，卷好的面团放入吐司盒中，全部完成后，将吐司盒放入密闭的空间中进行发酵。（旁边可同时放碗开水帮助发酵，我今天用了3小时）
待面团发酵到8-9分满，先170度预热烤箱，然后面团表面刷蛋液，等预热完毕后，将吐司盒放入烤箱中，170度40分钟烤制。
香喷喷带着蜂蜜香甜味的超软妹子出炉，趁热脱模，等放温后密封保存。
因为太软，无法刀切，所以很适合用手一片片撕着吃哦😊
一起玩转美食
排骨玉米粥
用料：
1杯大米
1根玉米
1根排骨
2根小芹菜
适量盐
做法：
排骨飞水，去血水，放砂锅炖，怕腥可以放两片姜
玉米掰成玉米粒，备用
芹菜切成珠
排骨炖40分钟后，放米，再煮半个小时放剥好的玉米粒，在煮15分钟放盐放芹菜，关火即可
蚵仔煎
2010年的十一我们去了厦门，玩了四天。
在吃方面，厦门的海鲜非常的不错，我们去了小眼镜海鲜大排档。海鲜真不错，价格也不贵。后来陆续去了厦大附近的几个大排档，海鲜稍差一些。厦门新鲜的水果很多很便宜，好大扎浓芒果汁才36，喝的直叫过瘾。鼓浪屿上的小吃非常多，印象最深刻的就是蚵仔煎，本地叫牡蛎煎（闽南语叫“蚵仔煎”），一吃欲罢不能，一盘吃光再接一盘。那天我们住在鼓浪屿岛上，晚上出去吹海风感觉真是惬意，在沙滩上还看到情侣们相拥的场景，还有一些激情的情节。。。此处省略百余字。第二天去厦门岛，继续搜猎厦门的一些名小吃，继续吃蚵仔煎，这玩意真是吃不腻。现在回想起来，厦门那几天过得奢侈。这几天又想起厦门，想起蚵仔煎。我提议自己也来做做。我们试验了一次，又做了一次，结果非常成功，和厦门吃到的味道非常接近。真是好吃啊，吃完后觉得不过瘾，把剩下的牡蛎又做了一份，真爽！
用料：
牡蛎
鸡蛋
生菜
纯红薯粉
泰式甜辣酱
盐
白胡椒粉
花雕酒
做法：
把牡蛎和生菜清洗干净，牡蛎沥干水分，用少许盐和白胡椒粉腌5分钟，生菜撕成大块；鸡蛋打成蛋液，并加入少许花雕酒；纯红薯粉加冷水调成汁
锅中放油，油6成热时，放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟
放入调好的纯红薯汁
等到红薯汁渐渐变透明并凝固时，放入少许花雕酒和盐
并倒入鸡蛋液
等鸡蛋液稍微有点凝固
均匀排好生菜
翻面煎熟
出锅装盆，配上甜辣酱就能吃了
消暑解渴的“绿豆汤”
到了夏天必不可少的绿豆汤，要想熬出绿色的汤挺简单的，没有什么神秘的。
用料：
150克绿豆
3000克左右清水
做法：
洗净的绿豆放好水加锅盖做在灶上，开中火烧开后15分钟左右（新豆子）
等熬到豆子刚有一点掉皮了就可以关火了。
排骨饭
用料：
肋排
洋葱、胡萝卜、豌豆
老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐
做法：
焯过水的肋排用油煎一下（油是炒过葱姜蒜的）
备料
煎好的排骨加微量老抽，适量生抽料酒白糖蚝油，加水炖一个小时后的效果。
加入胡萝卜豌豆洋葱。
在小火炖10分钟
倒入备好的米饭中（米饭的水比正常多一点）
搅拌均匀开吃！
糖醋排骨简易版
来自厨娘物语
用料：
500克排骨
6片姜
50克冰糖
少许白芝麻
做法：
排骨一斤切块，姜3片，料酒。
大火焯水
油少许，加冰糖50克，炒糖色（焦糖色）
放入排骨，翻炒挂糖
加姜3片，翻炒
加开水300ml
加入调味汁（料酒 1勺 生抽2勺 香醋3勺）
小火30分钟，视情况更久一些
盐1克，大火收汁
装盘撒白芝麻
三个步骤完成的美味茶树菇牛尾汤
用料：
500克牛尾
300克茶树菇
15粒枸杞
1汤匙料酒
4片姜片
适量盐
少许鸡精
做法：
牛尾洗净。锅中放水，冷水下入牛骨和生姜
2片汆烫。倒出血水，清洗干净备用
茶树菇去除根部洗净泡发
高压锅中放水，倒入牛尾，枸杞、料酒1汤匙，和2片生姜
加入茶树菇，盖上锅盖，大火烧开转小火煮25分钟
开锅加入少许盐和鸡精调味即可享用😋😋👍
开学快手早餐/花甲豆腐肉圆汤
开学倒计时，在被娃逼疯的临界点，暑假终于要结束了。
不过一开学，早晨战斗的号角又要吹响。又要有营养，又得快手，这是妈妈手脑并用，展示超能力的时刻。
小与接下来会分享一些快手菜谱，给超能妈妈们助攻。孩子吃的好，妈妈没烦恼。

花甲豆腐肉圆汤。肉圆由猪肉加玉米制成，花甲提鲜的同时还能滋阴明目，添加的蔬菜菌菇豆腐都是为了均衡营养，家里有啥用啥，都可以替换。
煮好的汤可以搭配米饭、面包、馒头，或者一些粗粮，看你喜欢。
用料：
一把花甲
半块豆腐
100克菌菇
6个即食肉圆
若干花菜
5克盐
做法：
花甲入沸水，煮至开口后捞出洗净。
花甲水去除浮沫，倒去底下的脏物，留上层汤水备用。
砂锅加少许油，先倒入花菜翻炒
加菌菇翻炒
倒入花甲水和盐，盖盖煮沸。
放入肉圆、豆腐和花甲，再次沸腾后即可出锅。撒上香菜装饰会更漂亮。
辣椒炒萝卜
“烟台的苹果莱阳的梨，赶不上潍坊的萝卜皮”“吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬”这些形容潍坊萝卜的俗语传遍了全国的角角落落，熟悉潍坊的人一定知道潍坊的特产——萝卜。
古时候有：“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思就是说，萝卜上市了，就不需要郎中了！当然这有点夸张了！但萝卜的确是个很好的东西！
潍坊萝卜之传统名谓“潍县萝卜”，因源于老潍县。老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文区的一部分。据说，潍县萝卜种子拿到外地种植，结果都不成。究其原因，水土异也。更有传言，潍坊萝卜仅一小块地而已。
上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶，不用医生把药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。又有“吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬”
的戏言，也道出了潍坊萝卜的医用功效。
辣椒炒萝卜是潍坊人饭桌上的经典菜，大家尝尝！
用料：
萝卜
肉片
干辣椒
做法：
葱蒜干辣椒炝锅
翻炒肉片
肉片炒至发白放入萝卜，放入少量酱油适量盐翻炒
炒至能闻到萝卜味后即可出锅
薄荷拌苦瓜
炎热夏天一款清凉去火的凉拌菜带来一丝丝凉意。
用料：
300克苦瓜
100克薄荷
少许盐、香油，芝麻
做法：
苦瓜、薄荷开水烫一下就可以了
冰糖草莓冰糖葫芦冰糖橘子冰糖什么鬼👻👻👻👻
用料：
250克白砂糖
125克水
水果
做法：
先把水果洗干净晾干插起来
橘子其实很受欢迎
糖在煮开之后转小火，不要搅拌，让它一直煮，也不要调大小火了。整一碗冷水，把糖滴下去，发现糖能迅速凝结然后拿出来咬一下，糖是脆的，糖水就煮好啦，可以关火进行裹糖浆的工作了。
裹好糖浆，插在泡沫上晾凉，这个过程其实很危险，记得一定要戴个手套进行。我就给烫伤了，起了一个泡泡。好痛呀！
成品，哈哈
这个是张弛要求的，架了两筷子拉丝，然后裹到他特制冰糖橘子身上。
看！就是这样薄脆的！
哈哈。连在一起的，竹签反而掉了。
剩下的糖，煮开，整张油纸，倒上去，不浪费，糖画，如果你有技术是可以的，我只能这样了。
辅食手指食物【10Ｍ】三文鱼南瓜米饭肠
原菜谱是用的鳕鱼，手边只有三文鱼就拿三文鱼代替了。一样好吃。三文鱼并没有放柠檬去腥，由于南瓜自带甜味，还能更显三文鱼的鲜香了。
用料：
1块三文鱼 
少量胡萝卜
1/3 贝贝南瓜
1只鸭蛋黄
米饭半碗
做法：
三文鱼蒸熟，用叉和勺弄碎
以前用筷子弄好慢，叉还是比较称手
加入其余配料，拌匀。若月龄大的宝宝可添加少许盐。
放入香肠磨具
蒸30分钟，脱膜即可。
孩子的菜-莲藕肉饼
儿子不爱吃肉，剁碎的肉会吃一些，所以会给他做各种肉饼
用料：
适量盐
适量猪肉
1节莲藕
做法：
新鲜猪肉，剁成肉糜
莲藕去皮，洗干净后磨蓉
把莲藕蓉和肉糜搅拌均匀，加入适量盐。盐不要放太多，这样蒸出来的肉饼是清甜的
拌匀的肉饼就可以上锅蒸了，我都是煮饭的时候顺便一起蒸的
蚝油草菇
家常菜
用料：
蚝油30g草菇300g
鹌鹑蛋10个
做法：
把鹌鹑蛋煮熟，拨掉蛋壳
热锅，放豆油10g，油温50度既把草菇下菇翻炒片刻，放入蚝油，炒至成熟粘稠既可，出锅，装盘，摆放准备的10个鹌鹑蛋，刚好绕盘子一周，完成！
原味香草戚风蛋糕（小山进）
用料：
80g蛋黄
70g糖
1g盐
100g油
100g牛奶
55g高粉
55g低粉
200g蛋白
10g朗姆酒
半根香草荚
做法：
蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角的干性发泡。
香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。
蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入温热的油和牛奶，朗姆酒拌匀。
加入过筛的低粉拌匀。
蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤40分钟。出炉后倒扣降温。
戚风隔夜的风味才最好。组织也会比较漂亮。配上一杯红茶，打发少许鲜奶油，非常享受的下午茶！
香脆葱花饼
用料：
300克面粉
100克水
1个鸡蛋
适量葱
适量五香粉
适量盐
30克橄榄油
做法：
将面粉、水、鸡蛋、油一起放入揉面盆里，揉成面团，揉到不粘手就可以了。用保鲜膜把揉面盆盖住封紧。静置一段时间。
把葱洗干净，切碎丁备用。
拿出面团继续揉，揉至面团光滑就可以了，接下来用擀面杖将面团擀成薄饼状。
在擀好的面团表面抹油（不需要太多），接着撒些盐和五香粉，再撒葱花（尽量撒均匀）。
接下来从饼的一端卷起，像卷蛋卷一样，然后把两头都捏紧。再像蚊香一样卷起来，用手压扁，用擀面杖擀成薄饼。如果太厚可以分成几个。
锅里下油，油热后小火慢煎，煎至饼的两面酥脆就可以了。
简单省时做皮冻
家里人都特别爱吃皮冻，凉拌或是做汤包都是非常好吃呢。以前用普通锅做，要好几个小时，用压力锅做省时多了，喜欢的来试试吧🤗🤗
用料：
猪皮   生姜 压力锅
勺
做法：
将猪皮洗净，用夹毛夹把毛夹净
凉水下锅，放入生姜去腥，盖上盖煮5分钟左右
这是煮好的肉皮，用凉水冲净
煮好的肉皮用刀刮去肥肉和杂质，正反面都要刮净，直至看到猪皮的纹理
刮完后反复用热水洗2-3遍，再用水煮1分钟，再清洗1-2遍（只有这部做到位了，做出来的皮冻才好看好吃）直至洗后的水较清亮
用剪刀剪成条（个人认为剪刀更省劲，当然用刀更快些）。将肉皮倒入压力锅加水，1:2的比例。上汽后转中小火压半小时。加凉水熬出来的皮冻是乳白色，加温热水的是透明，看亲们的爱好了。
压好后，压力锅泄压后敞开锅盖中火再熬5分钟左右。这个步骤主要是收干些水分，直至汤变浓稠关火
不爱吃肉皮的可以捞出来，将汤倒进器皿里，不必抹油滴。
徒手取出皮冻
切条，拌上佐料来吃吧😁😁
海底捞酸菜鱼
老王果然不能吃辣，以后辣包都不放了
用料：
葱姜蒜
草鱼
调料包
做法：
肥嫩的草鱼片好，加淀粉料酒腌制20分钟
加葱姜蒜炒香，放酸菜包，加水，炖鱼头鱼骨头，一般我都会先把鱼头之类吃掉，老王不会漱刺，等他回家下鱼肉片，鱼肉片发白即可
真是无比美味啊
口水...
凯撒鸡肉卷【山姆厨房】
准备时间：10min
制作时间：30min
用料：
2~3个山姆会员店泰森鸡琵琶腿
3张薄饼
6张紫叶生菜
30g卷心菜丝
15ml凯撒沙拉汁
1头大蒜
#腌肉酱汁
5g迷迭香
5g百里香
3g盐
3g现磨黑胡椒
10g(按辣度而定）辣椒粉
7ml橄榄油
做法：
鸡琵琶腿洗净，去骨。
将百里香、迷迭香捣碎，和腌肉酱料中其他食材混合均匀
将腌肉汁均匀涂抹在鸡肉上，腌制半小时左右
大蒜拦腰切半，烤架上铺好锡纸，放入大蒜、鸡腿肉，200度烤12分钟，翻面再烤12分钟
薄饼用平底锅快速加热
展开薄饼铺上生菜、卷心菜丝，淋上沙拉汁，再放入切成条的鸡腿肉
把饼的最下端向上折起，再将左右两端饼皮包起即可。
冻香蕉菠萝酸奶思慕雪
用料：
一小把冻香蕉
一小把冻菠萝
一杯三元茯苓酸奶
一勺有机椰子片
一勺蔓越莓干
一勺起亚籽
一勺汉姆籽
一勺混合麦片
做法：
冷冻香蕉+冷冻菠萝+酸奶入搅拌机打成粘稠状

加入Topping，完工！
红烧鸭腿
连续收到高温预警信号，西安持续几天高温天气[晕][晕]，在天气炎热，没有食欲的情况下，那就待在家里避暑研究美食，既躲过了烈日又增加了厨艺[得意][得意]。当鸭肉遇上灵芝，安神的同时，又起到了清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力的作用[鼓掌]，主要是特别好吃[跳跳][跳跳]
用料：
6只鸭腿
5片灵芝
5片生姜
适量八角、桂皮
一小把冰糖
各5汤匙料酒、生抽
做法：
鸭腿洗净
锅里加少许油，把鸭腿放入煎两面金黄捞出
锅里加少许油，把鸭腿放入，生姜、老抽、生抽料酒、大料加入，烧开撇去浮沫，小火炖熟，大火收汁即可
麻酱豆角
豇豆是我家夏季的常备菜，有时候是妈妈买的，有时候是妈妈种的，还有是邻居家种了送来的，正因如此，对豇豆有了种特殊的感情。最简单的菜，却是不一般的味道。
用料：
一把豇豆
适量麻酱
适量生抽 醋
适量蒜未
适量盐
做法：
把豇豆洗净，掐去两头。
焯水，加一点盐和食用油，煮沸后放进去3分钟左右。
把生抽、醋和盐搅拌在一起，做成调料汁。
捞出来用清水冲洗几遍，切段，把调料汁浇上去，撒上蒜末，淋上芝麻酱。
燕麦香芋肉松面包(超快出手套膜!)
这个面团含水量很大，非常容易出手套膜，我用厨师机搅拌不到五分钟就出手套膜了。但是含水量大的面团整形比较麻烦，会粘手，需要用比较多的面粉防沾手。

种面团的灵感来自啊呜511的香芋面包http://www.xiachufang.com/recipe/102244564/，不同的是我没有隔夜发酵而是室温(20度)发酵了两个半小时有同样的效果。

面团里加入了燕麦，为面包增加了口感也增加了纤维。

烤好的面包麦香浓郁，吃不出燕麦的口感，而且也因为含水量高，面包非常软，配上甜甜香香的内馅一会儿就都吃掉啦~

面包馅是自己想包多少包多少，我用的香芋馅没有加油炒过，里面只有奶油跟糖热量比较低但是不好整形。豆沙馅我是买的，肉松也是买的。大家可以用自己喜欢的馅料包进去~

这个配方我做了10个中等大小的面包
用料：
种面团
210克高筋面粉
3克耐糖酵母
10克糖
130克水
主面团
40克快熟燕麦
150克热水
120克高筋面粉
30克奶粉
40克糖
40克黄油
内馅
适量香芋馅
适量肉松
适量豆沙
芝麻
30克左右用来整形面包高筋面粉
做法：
这个方子用的是右边的quick oats，是打碎了的传统燕麦，不是麦片。我用的是桂格的，大家也可以用传统燕麦试试，可能会有不一样的口感。
把种面团的材料混合揉成面团，放在室温发酵。我在室温20度发酵了两个半小时。同时把主面团的燕麦跟热水混合，把燕麦泡软。两小时后把燕麦放进冷藏室放凉。
发酵的种面团是这样很松散的大气泡的样子。
种面团拿出来按压排气后撕成小块加入除黄油外主面团的材料(包括冷藏后的燕麦和水)，揉到能出厚膜后加入软化后的黄油柔到手套膜。
揉好的面团比较粘，但是不碍事，室温发酵至两倍大。
案板上撒面粉，拿出发酵好的面团揉，排气后分成若干个小面团，整成圆形后醒面10分钟。
醒好的面团再揉一揉，把想包的馅料包进去，封口放在铺好烘焙纸的烤盘上。
可以剪几刀也可以不剪，造型随意
发酵至两倍大，可以烤箱里放热水发也可以室温发，看你自己的时间。
烤箱预热到180度或者360华氏度，烤15分钟到表面上色。
烤好的面包软唧唧，这个是芋泥肉松的。我用的芋泥没有加油炒所以没办法成坨吃起来也滑滑的不干。
芋泥红豆的
烤好的面包能看到一点燕麦的影子但是吃不出来燕麦的口感却有麦子的香味。
平菇豆包棒骨汤
在北方的日子，一道暖心的汤，安抚内心的乡愁……
用料：
300克平菇
12个豆包
1根棒骨
2克陈醋
3片姜（不放也行）
3克盐
半锅水
1克十三香
1克素味精
做法：
烧开水焯一下棒骨，凉水过一遍；砂锅（煲汤专用的）水沸入棒骨转小火慢炖1个半小时左右。
平菇、豆包洗净备用：待底汤熬制一个半小时后先加入陈醋搅拌好，再放平菇和豆包，转大火烧开后，再盖上砂锅盖转小火慢炖；约半小时后加入盐、十三香、素味精搅拌均匀，三五分钟就可出锅～
芝士火腿手撕面包（松下面包机104）
随意地根据说明书变种出来的手撕面包～
四天撸了三次每次都是爸妈满满的好评啊
用料：
200g面包粉
20g奶粉
15g砂糖
3.8g（小1）盐
M寸1个鸡蛋
适量牛奶
20g黄油
3.5g（小一又四分之一）酵母
90g火腿肠
2片芝士片
做法：
将面包粉、奶粉、砂糖、盐称量后逐样放入面包容器中。
这一步也可以根据说明书p30馅料面包的配料来放。书上脱脂奶粉6g（大1），砂糖17g（大2），盐等量。
鸡蛋打匀，留出约5ml备用，剩下的和牛奶一起倒入量杯至120ml，（即蛋奶混合共120ml）加入面包容器。
面包容器放入面包机，开启“饺子皮模式”，揉面8分钟，待揉面声音停止（机器未运作的间隙）按下“取消”。
面包容器中加入20g黄油，酵母容器中加入3.5g酵母，开启“菠萝”面包程序。
当程序还剩10分钟结束时，开始准备馅料。将一根90g的火腿肠12等分，两片芝士片同样12等分。若使用马苏里拉芝士，则称出12份每份约7.5g的马苏里拉芝士。每份馅料（芝士+火腿）不超过15g。
当程序结束蜂鸣时，为防止面团黏手可以事先在桌上撒一些面包粉。取出面团，分成12等分，将馅料逐个包入切好的面团中，再整齐码放到面包容器中。（上6下6）再次按下“开始”。
当烘烤程序还剩20分钟结束时，用硅胶刷在面包顶部刷上之前备用的蛋液，帮助上色。此时也可在顶部撒上芝士碎。
程序结束蜂鸣，取出面包。浓郁的芝士与鲜香的火腿完美融合，面包也喷香诱人。加上马苏里拉芝士还会拉丝哦～
【记录03】杂粮窝窝头 ― 奶香紫薯味
不加紫薯的话，就要用别的100g五谷类干粉代替，那水就是大概400g。

全部食材按100g为一份的比例配的，
干货粉类共850g重，
减量做就要等比例减，
其实一半的量比较方便揉。

因紫薯中有水份，所以温水量少。
本打算薯类全部用紫薯，无奈买少了，
按比例混了点地瓜粉。


【预警】因为有奶粉存在，面团巨粘手！粘手！！粘手！！！
用料：
#大豆类:0.6份
30g黄豆粉
30g黑豆粉
#淀粉豆类:0.4份
40g绿豆粉
#五谷类:5份
100g全麦粉
100g荞麦粉
100g高粱粉
100g黑米粉
100g燕麦片
#薯类:1份
约400g去皮紫薯
20g地瓜粉【非红薯淀粉
#丰富味道类:1.5份
150g奶粉
13g【因为我买到的酵母，一袋就是这么多】酵母
#液体类:约4.7份
【算上紫薯中所含水分，所以实际差不多为4.7份】
175g温水
10g椰子油
10g发酵黄油
做法：
盘子垫燕麦片，把紫薯切厚片铺在上面蒸，高压锅大约20分钟。
用高压锅蒸似乎不会有多余的水分跑进紫薯，普通锅不知道。
图为一半的量。
除奶粉外的粉类混合，取出一部分当后面揉面的手粉。
剩下的面粉中再加入奶粉，
酵母用水化开也加进去，之所以是13g因为这一包就是13g。
紫薯和燕麦片晾凉后也混进去，然后静置发酵。
发酵多久都行，因为水分不多，也没什么东西能成面筋，几乎蓬不起来。而且前期刚混合的时候揉到崩溃，混合到图中这样就行了。。。
如果多加水倒是会发得蓬松一点，但后期捏成窝头时容易塌，还会粘手粘到崩溃。
我用电饭煲内胆和的面，保温五六分钟后断电，发了三个小时。
发到自己满意后取出揉成团，混合好没有干粉就行，紫薯揉不匀也无所谓，成品中有小块紫薯也会比较好吃。
分成两份，一份加黄油，另一份加椰子油，加了油后，面团粘手的情况会好一点。
捏成窝头，菜谱量我捏出来18个，蒸了两锅。
椰子油和黄油因为加的很少，揉面时椰子味很香，出锅后味道是一样的——都吃不出来油味。
晾一下热气，放冰箱冷冻。
吃时取出直接大火蒸，两分钟就好。
用微波炉热也行，但窝头本身水分就不多，用微波炉一热会比较干。
辣子鸡
用料：
4只鸡腿
1颗八角
30粒花椒
3个干辣椒
一块姜
2段葱
2汤匙生抽
少许老抽
4克糖
1汤匙醋
#***
1头蒜
1根黄瓜
6个长青椒
1段葱
适量盐
做法：
准备配菜：黄瓜切丁、青椒切段、蒜切小块、葱切段待用；
鸡腿冲洗净剁小块；
焯水备用；
锅中放姜块、葱段、干红椒、八角、花椒煸香；
加入鸡块翻炒微黄；
加入生抽、醋、糖、老抽翻匀，加入热水，不用没过鸡块，大火炖；
汁快收尽时，加入配菜，翻炒2分钟左右，加入适量的盐关火翻匀；
装盘！
花生山药紫薯粥
盛夏阳光猛烈， 睡眠清浅，脾胃不佳。因此决定多喝粥。用百合、花生、紫薯和山药熬制，养生健康。
百合：中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效；针对我的睡眠问题。 

山药：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。 
还用于泄泻便溏，白带过多、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频、虚热消渴。 
紫薯：它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素CBA等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。 

花生：其中绝大部分为亚油酸，具有降低人体血清胆固醇、防止动脉硬化和冠心病及美容润肤功效。含有丰富的谷氨酸、不饱和脂肪酸、蛋氨酸及天门冬氨酸，有增强记忆力的作用。可谓全身是宝。


用料：
50g花生
1杯 糯米
3杯大米
30g百合
一个紫薯
300g山药
做法：
山药切块、紫薯去皮切块；百合、大米和糯米3:1加几滴香油泡清水30分钟
将材料放入高压力锅中，调制煮粥档位，熬制40分钟
依个人口味加盐或白糖亦可
木耳肉沫蒸豆腐
用料：
1块内脂豆腐
300克肉末
2根葱
5克淀粉
3克姜末
5克料酒
3克盐
1只鸡蛋
3根蒜苗
两大朵发好的木耳
5克酱油
1克胡椒粉
做法：
内脂豆腐一盒切块摆盘
将豆腐上锅蒸十分钟，同时找一个小碗放入酱油一勺、蚝油一勺、甜面酱一勺混合均匀
将肉沫加入鸡蛋一个、盐、姜、胡椒粉、淀粉搅拌放入油锅爆炒
爆炒好肉末后加入木耳末、小葱、蒜苗炒出香味备用
炒好的木耳肉末，炒得比较多因为可以用来夹馒头吃、肉末面条吃
锅里倒入少许油。将蒸好的豆腐汁水倒入放有酱油、蚝油、甜面酱的碗内混合再加入少许淀粉搅拌均匀，最后倒入油锅调成酱汁。倒在豆腐上面。
把炒好的木耳肉末放在豆腐上面即可！
芝麻黑豆浆
归经：入脾、肺、大肠
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳
用料：
黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量 
做法：
将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆杯
菠菜拌豆腐丝
夏天到了 控制饮食+锻炼身体好像该提上日程了呢  😂
用料：
3小柳菠菜
适量豆腐丝
做法：
豆腐丝用温水浸泡至柔软即可
因为是一个人☝️食 菠菜的量是介些 洗净、用水焯好，另：好像是不做做饭的缘故 对于量的多少没有数，菠菜焯完不剩几根了 ，新手要吸取我的经验教训😂
👉🏻把泡好的豆腐丝和焯好的菠菜放在一个碗里，调料一次加入酱油-盐-味精-香油-还有我们全家最爱的辣椒酱 拌一拌就OK啦 简单好吃😋
红烧排骨
肉香十足，看见了就流口水，大家都应该试试做一下，方法简单易做。
用料：
1000克排骨
40克白糖
10克盐
2小勺酱油
1瓣蒜
1根香菜
1根葱
做法：
排骨放入水中，洗净，然后放炒勺里，小火将排骨的血水煮出来。然后捞出排骨放到高压锅内煮40分钟。
炒勺放少量的油，加入白糖，一定要小火。
千万别糊了，这个颜色就好了。
放入排骨和蒜末，踮一下炒勺，放入精盐，酱油，味精。
放入香菜，葱花，红烧排骨就做好了。
蒸蛋糕，不用烤箱的蛋糕
自己在没有烤箱时根据各种方子琢磨出来的最好的谱。
用料：
4只鸡蛋
4勺白砂糖
1勺半（盛汤盛粥的勺）面粉
做法：
做法：把蛋白蛋黄分开，用打蛋器打发蛋白至发泡，可加少许白醋更容易打发，加入一半糖继续打一会后再次加入剩下的糖及蛋黄，搅拌均匀后加入过筛的面粉，用炒菜式手法上下翻动搅拌均匀（切记，不能转圈搅拌）后再加点熟油拌匀。
另备好刷了油的模具，把搅拌好的倒入模具内，放入烧开水的蒸锅内（在搅拌时可以提前烧水），蒸10—15分钟即可。
面疙瘩汤
身为潮汕人，突然想起试着做个面疙瘩汤来吃，小孩爱吃就省去营养搭配了
用料：
适量盐
一小把蔬菜
2只鸡蛋
1碗面粉
两条杏鲍菇
胡萝卜一根
30克猪肉
2勺酱油
50克食用油
做法：
所有材料切丁
猪肉先炒熟，依次加入胡萝卜杏鲍菇炒香，加水煮开，接下来就是做面疙瘩了
面粉建议用🥢筷子打z字型，水龙头开细细，混成絮状就可以了
加入面疙瘩，煮开，放调料，就可以上盘了，味道鲜美可口，再也不用担心小孩不吃青菜了
牛油果藜麦糕 宝宝辅食天天学
之前给大家分享过很多的蒸糕，但是不少爸爸妈妈还是反映说不太好操作，按着配方来也老是不成型，哭唧唧的～这边我为大家总结了几个小小的经验，希望能帮助你们一举成功哦！

关于蒸糕成型的一些细节
1.一般有助于成型的食材是：鸡蛋、淀粉、面粉、土豆、番薯等，如果不成型可以考虑这些食材多放一些

2.碍于成型的食材是：水果、蔬菜、清水或牛奶、食用油等，这些食材可以考虑控制分量，但是不能说因为这样就去掉牛奶或水份哈

3.要想蒸糕成型除了材料的配比分量控制，还应注意蒸制时要加盖或盖上耐热保鲜膜，不能让水份过多地跑进去；还应注意出锅后要揭盖放凉让水份蒸发些再进行脱模。

今天分享的牛油果藜麦糕非常适合宝宝食用，吃起来的口感软绵绵的，夹杂着QQ弹弹的藜麦，非常好吃。被誉为“森林奶油”的牛油果富含叶酸、蛋白质、纤维素，而且其含有的单不饱和脂肪尤其出色，相比其他水果营养价值更高哦！要是部分宝宝因为不能接受它的味道而不爱吃，那多可惜呀！试试这样做吧，变得不一样了呢～

参考月龄：12m+
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
30g藜麦
80g牛奶（配方奶）
4g玉米油
做法：
藜麦浸泡

藜麦含有天然的皂苷，是它天然的“保护衣”，浸泡就可以去除了，味道也会更好
煮熟藜麦，沥干称取50g

煮至藜麦半透明、出现“小尾巴”就是好了
牛油果对半切开
挖出果肉
牛油果肉、牛奶（或配方奶）、鸡蛋、玉米油、熟藜麦放入搅拌机里搅打均匀
玻璃盒垫上油纸，倒入面糊

加盖或盖上耐热保鲜膜防止水份过多无法成型
蒸锅上汽后大火蒸10-15分钟即可

取出后开盖静置冷却干燥后再脱模哦
软软绵绵，入口即化
很适合宝宝食用
奥尔良烤鸡腿🍗🍗
本人学生党，初中生一枚，因为疫情吧，本来应该开学的，但是因为当时广东疫情还挺严重的，所以又延期了，只能呆在家里上网课什么的，但是生活方式太单一了也不行啊，一天下来总是坐在房间里上网了也不好啊对不？然后除了上网课，我另外的消遣方式就是刷抖音了，由于本人比较好吃，但是只靠父母不行的对吧，所以我就开始尝试做好吃的了必
（其实本人还是有做饭经验的啦）废话不多说，教程如下：
用料：
12-14只鸡腿
500克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
一小勺克盐
一勺食用油
做法：
先将鸡翅洗净，沥干水分💧💧
再将腌料、鸡翅按1:15的比例添加
并混合均匀，顺便给它们按按摩
封上保鲜膜，放置冰箱（2-3°C保鲜）
腌制1-2小时

烤盘抹油
然后到摆盘啦！！
烤箱温度210°C
烤15-18分钟左右即可
在快熟时涂上少许蜂蜜，再烤15-20秒，口感更佳，色泽更诱人😍
快手意大利烘蛋Frittata减脂早餐
这道轻食餐营养均衡，饱腹感十足，适合在减脂保持身材时吃，如果不介意卡路里的可以在蛋液里加入芝士这样更加香浓。这里用的蔬菜也可以随意搭配，frittata原本就是为了要用尽家里剩余的蔬菜而诞生的，所以家里蔬菜请可以随意搭配。我在这里用了香菇因为香菇还有丰富的钾，粗纤维，维生素B和C，有助于抗癌和辅助心血管健康，小番茄的营养价值也被广为关注，综合提高免疫力，对皮肤也很好
用料：
4个鸡蛋
6个西红柿
5个蘑菇
半杯牛奶
1小勺黑胡椒
适量盐
半个红彩椒
1小把菠菜叶子
少量甜椒粉
做法：
小番茄对半切开，香菇切片，红彩椒切粒，菠菜洗净取叶子备用
鸡蛋加牛奶打散，加少量盐调味
起锅热橄榄油，放香菇，彩椒，菠菜加盐黑胡椒调味炒软后均匀铺在蛋液里，最后放入小番茄，撒上甜椒粉调味
烤箱预热185度，铸铁锅放入烤箱烤20-25分钟就好了！用小刀沿锅边划一圈分离开蛋，反扣在盘子上就可以吃啦😋
荷叶蒸鸡（清香又好做版）
记得有人说过，看花的最高境界，就是“万绿丛中一点红”。

这点小主还是挺赞同的。毕竟红花再红，如果没有绿叶的衬托，也很容易显得单调。就像夏天池塘中的荷花，正因为有了荷叶的陪衬，才形成了一种令人惊艳的美感。

而对于美食而言，荷叶也有着这样的奇效，只不过它是作为主角登场的。再普通的食材，只要裹上一层荷叶，就能焕发出全新的美味。

趁着现在荷塘尚美，小主今天就给大家带来一道荷叶蒸鸡啦~
用料：
#主料
1只（约2斤）鸡
2张荷叶
4个香菇
#辅料
4片姜片
2根葱
2个八角
1大勺生抽
1小勺盐
2小勺黑胡椒粉
1大勺香油
做法：
鸡整只洗干净，将鸡jio塞进肚子里~

盆里加入姜片、葱捆、八角、盐、生抽、黑胡椒粉，按摩入味至盐融化
按摩后的鸡用保鲜膜封起来，放入冰箱腌制4个小时

*也可以提前放冰箱腌制一晚，方便省事~
干荷叶提前用热水浸泡备用，水不用太热，泡久一点就行，别提前把香气泡没了
腌制后将泡好的香菇和葱一起塞进鸡肚子
给鸡的表面抹一层香油。做个精油spy，人家心情好了，也好吃了(*￣︶￣)
将泡松的荷叶铺在蒸笼上
放入整只鸡包裹起来，放入蒸锅中用中火蒸约50分钟

*荷叶可以用草绳捆一下，把香气焖在里面
蒸好后放至不烫手，就可以拆开吃啦ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
虾仁蒸蛋
说到蒸蛋，可能大家第一反应都是太简单了，蒸蛋谁还不会，但是想要做出鲜嫩没有气孔的蒸蛋还是需要注意一点细节的，今天蒸烤箱做一份虾仁蒸蛋，营养丰富、美味可口，并且做法也很简单，一蒸即可，越吃越上瘾。
用料：
2个鸡蛋
85克温白开水
6个虾仁
少许青豆
1根小葱
克盐
几滴香油
1勺生抽
1勺蚝油
少许白芝麻
做法：
首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具。
把鸡蛋磕入打蛋盆内，加少许盐搅散，然后倒入85克的温白开水水，一边倒一边搅拌，慢慢搅拌均匀。
把搅拌好的蛋液筛入料理盒内。
虾仁、青豆放入蛋液内。
扣上盖子，放入蒸箱。
接上电源，选择第一个原气蒸程序，检查水箱，注满纯净水，定时18分钟，启动。
把香油、酱油、蚝油、葱花、白芝麻倒入一个小碗内，加少许纯净水拌匀。
程序结束后，直接打开蒸烤箱，取出模具，把准备好的料汁淋到蒸好的蒸蛋上，我们的蒸蛋就做好了。
成品照
成品照
脏脏蛋糕
终于做成脏脏蛋糕🍰，之前特别想做脏脏包，可是手工揉面实在是伤不起啊，所以研究了这款脏包蛋糕，感觉吃着确实不错，分享给大家，哪里不对的，请留言，共同探讨
用料：
3个鸡蛋
加蛋黄白糖25克
32克植物油
33克牛奶
47克低粉
8克玉米淀粉
6克竹炭粉
3克巧克力粉
巧克力酱，淡奶油50克甘那许20克
淋面淡奶油100克，8克糖粉，甘那许10克
做法：
准备食材，提前备齐省得手忙脚乱的
蛋黄里面加入细砂糖用手动蛋抽搅匀，搅拌至蛋黄发白状态
依次加入玉米油，牛奶，搅匀
加入竹炭粉，巧克力粉
蛋黄部分完成
蛋白打到8分状态，开始与蛋黄部分混合，用做戚风蛋糕的方法搅拌
是不是很脏啊！呵呵
这个方子刚好倒入2个5寸的模具，😉开始入烤箱了，一定记得烤箱提前预热15分钟
烤好的胚子
内心巧克力酱，用小刀在胚子中间旋转，把巧克力酱装入裱花袋
100克淡奶油加10克糖打6分发，加入10克甘那许，倒在蛋糕胚子上面，用小刮刀抹成这样，洒上法芙娜可可粉，最后淋面甘那许随意淋上的
凉拌鸡丝
用料：
一块鸡胸肉
一根黄瓜
半个圆葱
2勺老干妈
适量白糖
半根葱
1勺料酒
1勺凉拌酱油
适量盐
做法：
准备一根黄瓜， 一大块鸡胸肉，一个圆葱。老干妈
冷水放入葱段 鸡胸肉 一勺鸡精。煮熟。 家里没有姜了 ，不然去腥三件套是 姜片葱段料酒！ 
把圆葱切半个就可以了，切细丝. 黄瓜也是同样切丝 放入盆中备用！
鸡胸肉煮熟，可以放凉了在撕成丝， 如果很着急，就双手开工一手叉子 一手筷子。叉子撕鸡丝很快
OK啦. 经常关注我的小伙伴会知道 我不吃香菜，如果你爱吃也可以放一些香菜段！味道会更赞！！！ 有圆葱了 也可以不必放蒜泥一举两得。黄瓜丝，圆葱丝，鸡丝都在盆里 我们就要开始拌了。
老干妈2勺。盐 糖适量放，
一平勺凉拌酱油
我老干妈 我用的是这个
拌均匀 装盘OK
海参泡发
用料：
适量纯净水
十条海参
做法：
这是第一天刚泡下的图，放冰箱冷藏
第二天挽水再放入冰箱
第三天后变软了，把庄东西洗干净，煮半个小时，完全变软了就可以了
煮好的海参再泡2天，每天挽水
这是泡了2天图，一个一个用保鲜膜包起来放入速冻慢慢吃
看着干海参比泡发好的海参大小