xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制甜米酒
甜酒酿是小时候的最爱，但现在从超市里买来的没有记忆中的味道，决定自己制作。本想做个酒酿圆子和家人分享，结果响应者寥寥，想想一大碗酒酿圆子，一个人吃光让脾胃受难，吃不完倒掉又罪过，便触发了做成米酒，延长保质期的打算。
用料：
500克（1000克）糯米
1000克（2000克）纯净水
4克（半小包）「8克（一小包）」安琪酒曲
做法：
糯米洗净后浸泡一夜或酌情5小时以上。

上蒸锅，垫纱布，隔水摊平，水开后蒸20分钟左右。

蒸熟后的米粒呈半透明状。

将糯米饭晾至接近体温。


取100～150毫升（针对500克糯米而言）35度左右温水，倒入酒曲调匀，与糯米饭拌匀至米饭不结块为止，倒入发酵容器，中间用筷子拨个孔，用于查看米酒析出情况。

可以用酒酿机制作，酒酿机通常有1L和2L，如果你买的是1L的容量，即500克糯米。2L容量的用1000克糯米。

或者用面包机的酿酒功能，相对酒酿机，面包机容量大，一次可以制作1000克糯米量，但面包机发酵酒酿的效果没有酒酿机好，经过本人实际操作，同时同质量在两个容器中操作，酒酿机制作的失败率为零，而面包机偶尔会有失败。估计是面包机的密封性差，一旦空气中有害菌侵入，那么整个过成就失败，建议还是用专业的设备制作，喜欢的话购买大容量2L的酒酿机，还可以自制酸奶，绝对无添加剂。
经过36小时发酵，酒香扑鼻的甜酒酿完美出炉。

可以直接食用了，或做一碗酒酿圆子也是很完美滴。
喜欢酒味饮品的可以继续制作，取2.5L容量的玻璃瓶，将所有成品酒酿和接近体温的两升纯净水倒入，盖紧。

春秋季节室温放置约3～4天可以过滤装瓶（事先品尝一下），冬季约2周左右，如果想酒味再浓重一些，可根据需要延长放置时间。随着时间的延长，甜度逐渐降低，酒味逐渐增强，可根据个人喜好而定。
时令蔬菜5青椒土豆丝
用料：
1个土豆
2个青椒
适量盐味精
做法：
切片
切丝，刀功，必须的。当然，没刀功就用工具，一样的。
用水泡起
青椒切丝
下底油，冲洗土豆丝，撒上盐，下锅炒，然后下青椒丝，加点味精，勾点明油起锅。爽+脆
泡椒鸡爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。
1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
用料：
500克鸡爪
100克泡椒
5克姜
3克花椒
3克八角
1勺盐
2勺糖
2勺醋
0.2匙味精
0.5勺料酒
1个柠檬
做法：
在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净
一只鸡爪剁成三块洗净备用
放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份
焯好水的鸡爪立即放入冷水中冲洗干净
切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中
锅中倒入清水放入鸡爪、调味料酒大火煮至鸡爪熟透而不软烂即可
煮好的鸡爪先用冷水冲洗干净再用冷水浸泡半小时后沥干水份
准备原材料鸡爪、泡椒、柠檬
泡椒还有原汁原味的汤汁放入容器中再放入调味料盐、糖、醋、柠檬汁、味精搅拌均匀
觉得醋放的不够到位就在适量添加一下吧
腌制入味的泡椒鸡爪装入盘中就大功告成了
腌制入味的泡椒鸡爪装入盘中就大功告成了
混搭着小菜、黑米粥、无花果一起吃味道棒极了
泡椒鸡爪入口脆嫩酸辣又爽口
泡椒鸡爪不仅是下酒小菜又是追剧的最佳伴侣
盐爆肉丝
用料：
猪肉
盐
淀粉
料酒
1个鸡蛋
葱
姜
味精
胡椒面
香菜
5克水
做法：
将猪肉切成细丝，放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆，搅拌均匀
葱、姜切丝备用，碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁
香菜择好洗净，切成长约3厘米的段
炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟
将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀即可出锅
小柿子蛋饼 Tomato Omelette
超简单十分钟蛋饼 做出来像披萨一样美美的(*ˉ︶ˉ*)  好看健康又美味哦
用料：
3个鸡蛋
三个小柿子
100ml牛奶
半根火腿肠
三片绿叶菜(我用的油麦菜)
小半勺盐
一大勺橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
把火腿肠切成丁 小柿子切成片 备用
然后将鸡蛋打好后加入牛奶跟盐 搅拌均匀
找一个不粘的平底锅 放入橄榄油预热 之后加入混合好的蛋液
将火腿肠摆放在还未熟透的蛋饼中 之后依次加入油麦菜和小柿子
始终保持小火加热 加入适量黑胡椒粉 当蛋饼的边缘颜色变深 慢慢的用木铲分离蛋饼与锅粘连的地方 并晃动平底锅
当蛋饼表面没有多余蛋液时就可以出锅了
(如果想要使蛋饼熟透 关火后将蛋饼反面放置一分钟即可出锅)
香葱香肠包记录
用料：
260克温水
70克糖
2个鸡蛋
10克盐
500克面粉
6克酵母
80克油
做法：
除油以外揉面3分钟，加入油。揉面完成30分钟。
发酵2倍大  (冬天烤箱55度  加温水  1小时)
分割60克一个  滚圆排气， 中发10分钟1.2倍大  ，抹油放入冷藏  30分钟
整形  后发1小时  两倍大
上下火  上200下220度预热10分钟。上200下220度烤10分钟。开风炉
简易版韩国烤肉
这次的懒人版烤肉……非常的撩人了……不客气的说比韩式烤肉味道还要好～

把肉肉煎到外焦里嫩，那种鲜香微辣的口感……再用生菜叶子一夹，伴着一小节洋葱。

一大口咬下去……额啊额啊，好吃到心情会荡漾起来！
用料：
500克五花肉
1颗蒜
1只姜
1斤生菜
2勺番茄沙司
3勺韩式辣酱
1勺蜂蜜
1勺麻油
1勺生抽
2个青椒
5朵香菇
做法：
五花肉洗净，滤干净水，切成1-1.5厘米的厚片。厚一点烤熟以后外焦里嫩不会干柴，实在不喜欢也可以切薄一点啦~
韩式辣酱+番茄沙司+蜂蜜+生抽+芝麻油+芝麻全部放在一起调匀。蜂蜜一定要放，这是好吃和鲜香的关键（酱汁量根据五花肉的量定，能充分拌匀，并且还有剩余的吸收不了的）
酱料的多少和配比都根据自己口味调制啊，不一定非要和我这个一样的。
调好的酱汁倒进切好的五花肉里，然后加切好的姜蒜末。拌匀~腌制20分钟左右。
腌肉的时候就可以洗菜啦！生菜绝对是烤肉必备的啦~解腻必备！准备一些青椒、洋葱、香菇、洋葱，蒜片这些配菜~你们可以自行搭配的啦！！
一定要是不粘锅！！锅热后一片一片夹到锅里，中小火烤腌好的五花肉~肉！（屏幕前的你们就先想像一下，那滋滋啦啦诱人的声音吧！！
底面煎到差不多金黄就可以啦~然后反面继续煎，两面都煎的微微焦就可以啦~

（有烤锅的用烤锅，没有烤锅的用平底锅啦，还有...电饼铛也是可以哒~）
酱酱酱酱！！家庭版自制烤肉完成！！

拿片生菜，放一块儿烤肉（不然..两块儿也行），再来点蒜片和青椒~用生菜把他们全部卷起来，一口塞进嘴巴里，比什么烤肉店里味道还要香喷喷一些呢～
肉全部煎完以后就可以放点把香菇、辣椒、洋葱煎一下，出锅前撒点孜然辣椒粉就ok ！！
五花肉煎熟后，夹进生菜里放点辣白菜，先趁热吃一个~~~哈哈！
萨瓦林香蕉戚风蛋糕
自己记录
用料：
200g香蕉
120g面粉
7个鸡蛋
60g糖
50g油
40g牛奶
做法：
香蕉滴一些柠檬水压碎
鸡蛋加油搅拌，再加牛奶，在家香蕉搅拌，然后筛斤面粉，先切拌 再翻拌 把面粉压碎
开始打蛋白，一直打到蛋白出现大泡沫的时候，开始加1/3的淀粉混合的糖
出现一些小纹路的时候，第二次加糖也是加三分之一混合后的糖
当你感觉蛋白纹路清晰，提起打蛋器出现大弯勾的时候，加剩下所有的糖
再打几下 纹路变硬就可以了，提起打蛋器会出现小尖勾
加一部分蛋白放到蛋黄糊里进行翻拌
搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中翻拌
然后倒入模具中，如果不平整的话可以拿一根筷子在蛋糕糊中画小圈 就可以平整了
我的烤箱是150度烤60分钟，可以提前预热十分钟，出烤箱之后震模几下 然后倒扣，这个模具是需要5-8分钟内脱模，因为有水蒸气会吧蛋糕弄湿 不好脱模
香蕉味很好吃
侧面能看到香蕉的果肉
阿胶固元膏
用料：
250克阿胶
500毫升黄酒
黄冰糖 100克冰糖
200克核桃
180克红枣
100克枸杞
80克桂圆肉
80克桑葚干
250克熟黑芝麻
做法：
阿胶敲小块后用料理机打成粉。
阿胶粉放入一大碗或其他容器，加入500毫升黄酒搅拌均匀后放置24小时以上。
核桃在烤箱150度烤20分钟，凉后掰小块(大概一个核桃四块样的大小)
约250克带核红枣，洗干净后去核，然后用剪刀剪成小块，放入烤盘。
烤箱150度15分钟。有烤黑的拿掉，称大概180克备用。
枸杞洗净放烤盘内置于浴霸弱暖风下吹去表面水分。
第二天，阿胶泡好后，将核桃，红枣，枸杞，再加上称取的桂圆干，桑葚干一起放入烤盘入烤箱60度发酵功能暖着。
称取熟黑芝麻250克单独放一边备用。
黄冰糖100克微波炉转10多秒出来，敲成小块，用料理机的打磨杯打成粉。将冰糖粉倒进泡好的阿胶黄酒中，搅拌均匀后倒入不粘锅开始熬阿胶。
中火熬开后，换小活熬大约四五十分钟，挂旗为好。熬制过程中要用硅胶铲常搅拌，防止糊锅。
阿胶开始挂旗后，把烤箱内烤盘里所有(芝麻不在内)食物倒入锅内，搅拌均匀。再分两次加入芝麻搅拌均匀，熄火。
将烤盘抹些油，然后将阿胶糕倒入压平。压阿胶的硅胶铲抹点油就不粘了。
加保鲜膜置冰箱冷藏一晚后，把阿胶取出，切块，放入容器。多的可以冷冻，拿出一半的量放入冰箱冷藏室，每天两块。
备注：不粘锅内可能粘了一些阿胶不容易清除，倒入凉白开或开水，用火烧开，边上的阿胶都融入水了，可以喝，可以倒掉。
蔓越莓磅蛋糕
自用防忘
糖渍栗子版：细长模，黄油面粉鸡蛋各80克，细砂糖50克，泡打粉1.6克，盐1克，糖浸栗子40克切小丁，顶层贴核桃仁，170度45分钟取出趁热刷糖浆。
用料：
100克黄油
70克细砂糖
100克鸡蛋液
100克低筋面粉
一小撮模具防粘用面粉
2克泡打粉
1克盐
50克蔓越莓干
做法：
黄油软化分次加入细砂糖打发
分次加入鸡蛋液打发
烤箱预热170度，面粉、盐、泡打粉混合过筛加入翻拌均匀
加入蔓越莓干翻拌均匀
模具内壁涂黄油，粘上一层面粉，倒入面糊
烤箱中下层，上下火170度，40分钟
酸菜蹄花懒人版
猪蹄,四川也叫蹄花,家常多是用雪豆做,猪蹄补充胶原蛋白,多吃美容,养生,但是吃不完一个就会觉得油腻,材料也很简单,所以做这个,酸辣爽口,夏天吃也不会觉得油腻.
用料：
酸萝卜
生姜
酸菜
泡辣椒
泡野山椒
带筋猪蹄(前脚最佳)
做法：
生姜去皮,拍碎;
酸萝卜,野山椒,酸菜切成小块,为了把酸辣味提出来,所以野山椒最好再切成两节;
猪蹄,用温水浸泡十五分钟,把血水去掉,我最受不了皮上带毛(买的常常都不会去毛去的很干净),所以我仔仔细细用眉夹去毛夹了20分钟;
把所有材料放进锅里,大火烧开,撇去浮沫,小火炖一个半小时.
我是用高压锅做,40分钟就出锅了,蹄花粑糯,酸辣爽口,一点也不油腻,还特下饭.
粗粮香蕉蜂蜜牛奶饮
营养美味快手早餐
用料：
2条Weetbix（用早餐燕麦片也都可以）
半杯牛奶
1个香蕉
1个苹果
1勺蜂蜜
做法：
所有材料加一起，搅拌机打碎,哒哒～完成✅
巧克力菠萝包
酥酥的外皮，柔软的内心，还有着浓浓的巧克力香味……
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
130克牛奶
4克酵母
20克细砂糖
3克盐
酥皮
50克黄油
65克糖
45克蛋液
150克低筋面粉
7克可可粉
Topping
30克糖
做法：
牛奶和黄油用微波炉加热30秒，加入酵母和糖搅匀，加入高粉用厨师机搅打十分钟。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
黄油和糖打至顺滑，分三次加入蛋液，筛入低粉和可可粉混合均匀，入冰箱备用。
取出醒发好的面团进行排气，切分成8份，搓圆，盖上湿布醒十分钟。
把可可酥皮也分成八份，擀薄，包入小面团。
均匀粘上白糖。
用刮板压出棱形。
放入烤盘，醒发两倍大。
入预热烤箱200度十分钟。
凉后就可享用了。
快手美式BBQ烤排骨 （高压锅版）
以往烤排骨要烤到肉嫩脱骨的话至少得40分钟到一个小时，现在有了高压锅法，20分钟上菜，又好吃又快。

下面用量随意，喜欢口味重的多点，轻的少点，不会怎么做错的。没有Cayenne辣椒粉的话，少量普通细辣椒粉也行。
用料：
克大排骨
盐
黑胡椒
卡宴辣椒粉(Cayenne)
蒜粉
克水
自己喜欢的BBQ酱
做法：
排骨洗净，用厨房用纸擦干。
在排骨上抹上盐，黑胡椒，蒜粉和辣椒粉，大量地抹。

然后把排骨放进袋子里面，或者保鲜膜盖上，至少腌个半天才能入味。
把排骨放进电高压锅，放个小半杯水进去。

选择肉，设置时间。
喜欢肉化到可以快脱骨的话，20分钟。
肉嫩但是还需要自己啃下肉来的话，15分钟。
高压锅时间到，排气。

如果有时间的话，可以把锅里排骨压出来的鲜美肉汁，在锅里收汁，混合和在烧烤酱里面。

刷上烧烤酱。
最后一步烤排骨，让烧烤酱焦糖化，排骨烤出焦焦的外皮。

Grill和烤箱都可以做。放进grill中高火上，烤箱上火开高火，让排骨表皮在高温下炙烤上色，5分钟就差不多了。
黑米风味黑煤球蛋糕
用料：
50克黑米蛋糕粉
15克牛奶
16克油
10克淡奶油
3个鸡蛋
20克细砂糖
30克自制香草糖粉
做法：
准备好材料
烤箱180度预热，主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入白砂糖和鸡蛋，6分钟/37度/速度4，打发全蛋
第一个6分钟结束后，全蛋打发至这样的状态
6分钟/速度4，再打一遍（注意：这次不需要温度）
第二个6分钟结束后，至这样的状态
把牛奶和油混合，在蝴蝶棒周围加入黑米蛋糕粉，淡奶油，自制香草糖粉以及牛奶和油的混合液体，10秒/速度3混合（如有不均匀，用刮刀轻拌几下）
取下蝴蝶棒，倒入模具，轻震去大气泡
放入烤箱中下层，180度20-25分钟，出炉网架上倒扣，放凉后脱模
用一根粗一点的吸管在表面插孔（像蜂窝煤表面一样）
趁热享用美美香甜的下午茶吧☕️
快炒西葫芦鲜贝鸡蛋
老公工作非常忙碌基本不能回家吃饭，缘子不想总觉得外面饭店吃饭不卫生，所以决定自己动手烧，虽然一个人吃不了很多，于是我琢磨着烧一个简单快速营养的菜满足自己。今天上第一个菜，10分钟出菜，快炒西葫芦鲜贝鸡蛋！真的好好吃呀……我自己都不敢相信！哇哈哈！
用料：
1个西葫芦
稍许鲜贝
两个鸡蛋
适量盐
稍许胡椒粉
稍许料酒 
做法：
鸡蛋打散，加一小撮盐胡椒粉，调味去腥！
鲜贝柱 吸干水分，加一小撮盐，胡椒粉和半调羹料酒，然后腌制15分钟。待用！
西葫芦去皮，切片待用！
锅入一点油，分别将鸡蛋和鲜贝柱分别翻炒一下，放一边待用。锅再入一点油，将西葫芦煸炒一会，然后加半小碗热水，盖锅盖将西葫芦少许闷2分钟，加入鲜贝继续煮1分钟，开盖大火收汁，水分基本收干加入鸡蛋翻炒一下，最后加入一小勺盐调味。
Dengdengdeng...上菜哦！缘子私房菜！
家常素炒香菇
以前是不喜欢吃香菇的，不过怀孕之后口味变化，变得超级爱吃，哈哈
用料：
一盘鲜香菇
适量油
适量盐
一勺蚝油
一勺酱油
少许糖
一个红辣椒
3瓣大蒜子
4根小葱
做法：
香菇切片，大蒜切碎，辣椒切碎
热油下大蒜末炒香
香菇下锅中火炒软
加入酱油翻炒均匀，倒入适量清水，蚝油白糖辣椒末按顺序下锅，稍微翻炒一下，大火收汁
加小葱关火出锅啦！
百香果莫吉托（无酒精版）
炎炎夏日，来一杯充满百香果芬芳的饮品吧！
用料：
半个青柠
6片薄荷
100毫升雪碧
3块冰块
1个百香果
做法：
柠檬切片
开百香果，挖出果肉
加入撕碎的薄荷叶
加入冰块
倒入雪碧
稍加搅拌，即可饮用
麻辣小鱼仔，湖南人最爱的麻辣小零食，零失败，超美味
作为一个地道的湖南人，麻辣少不了，小鱼仔自然更是最爱，但是自从解锁了这款小鱼仔，再也没去买过包装的鱼仔麻辣了，以前不爱吃面条的我，现在只要有鱼仔在，每日早餐必吃面条，超级简单的步骤，教你解锁新本领
用料：
2个姜
5个大蒜
4元辣椒粉
2斤小鱼干
4元孜然
适量生抽
适量香芝麻油
适量盐
适量植物油
做法：
将小鱼干洗2-3遍，洗干净之后沥水
锅里倒入植物油(只要不是猪油就可以)，小鱼干倒入油里炸至快干就出锅，快出锅之前可以加生抽，量自己看着来，主要是要让小鱼仔变色，然后小鱼仔出锅，再过水洗一遍，沥干
准备好姜，蒜，辣椒粉，切成丁
锅里放油，姜，蒜，辣椒粉入锅过油，可以适当放点盐(如果鱼最后洗过之后没有咸味了，盐可以晚点放)搅拌均匀
小鱼干倒入锅内，搅拌均匀，可以看情况适当再加点油，(可以把第一次炸鱼的油沉淀一下，用上面一层无杂质的)再放入生抽，搅拌均匀之后放一饭碗水
待水煮干之后，放入孜然搅拌均匀，再滴入几滴香芝麻油搅拌均匀
最后出锅，可以直接食用啦
胡萝卜烧五花肉
用料：
胡萝卜
五花肉
花菇
做法：
五花肉汆水，油锅油热倒入翻炒金黄，老抽一勺，生抽两勺，冰糖一块，加开水没过，小火烧半小时入味。
开盖肉变色，加花菇翻炒继续炖，一刻钟左右加胡萝卜烧二十分钟至汤汁收干。
娃娃菜拌豆腐干
春节期间，最离不开的就是一个“吃”字。自家吃大鱼大肉，走亲访友也得鸡鸭虾蟹大嚼一番，此时，饭桌上若能搭配一道清爽的凉菜，一碰到油腻就烦的肠胃肯定会很舒服。。
用料：
300克豆腐干
100克娃娃菜
15克大蒜
10克蒜苗
3个干辣椒
盐
生抽
香醋
香油
做法：
豆腐干切片；娃娃菜洗净切丝；蒜苗洗净切碎；干辣椒切碎
大蒜去皮，捣成泥，淋入热油，调入盐、生抽、香醋和香油拌匀制成调味汁
将切好的豆腐干、娃娃菜和蒜苗混合，再加入调味汁拌匀即可
糯米五彩小烧麦
用料：
肉馅儿
糯米
玉米粒
豌豆粒
植物油
生抽
蚝油
馄饨皮
香菇
做法：
将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟。
冬菇泡发后切丁，焯水后挤干水分备用。肉馅儿中加葱姜末、食盐、料酒、生抽腌制。
锅热注油，葱姜末爆香，加入肉馅儿翻炒，然后加入香菇丁、玉米粒、青豆粒和少许蚝油继续翻炒均匀。
蒸好的糯米饭蒸热打散，加入炒好的菜、少量盐、生抽、和几滴麻油拌匀。
云吞皮儿上放一坨糯米饭，然后捏紧即可。
包好的烧麦大火蒸15分钟即可。
丝滑细腻的奶香南瓜糊
赶上家门口超市促销南瓜，娃爹买了一整个，可以吃几天了，当然首选就是奶香南瓜糊，简单的美味。
        计划今天早晨做南瓜糊，昨晚蒸米饭时就多蒸了一碗，南瓜也可以在晚上去皮切好放冰箱，奶和冰糖也准备好，早晨只要把食材放进破壁机，启动汤/糊键，等待30分钟，非常简单。
        当然了，破壁机工作的时候，你可以去刷牙洗脸，也可以睡个回笼觉，还可以准备早餐主食。总之，30分钟后，就可以享用美味的南瓜糊了。
        超级丝滑细腻的奶香南瓜糊，会带给你特别的满足感，再配上自己做的奶油蛋糕卷，完美的早餐。
用料：
300克南瓜
250克米饭
一袋（240毫升）奶
15克冰糖
500克左右水
做法：
1.南瓜去皮，切成1厘米见方的小块。
2.切好的南瓜倒入破壁机，米饭、冰糖、奶也倒入破壁机，加水，最后的水量不要超过破壁机热饮上限水位。
3.按汤/糊键，启动。
4.半小时后，破壁机工作结束，断电，做好的奶香南瓜糊倒入碗中。
看看这颜色，是不是很有食欲？
配上自己做的奶油蛋糕卷，完美的早餐。
辣椒炒皮皮虾
味道很多的一道菜，下酒很配哦
用料：
1000g皮皮虾
250g辣椒
一小段葱
3瓣蒜
2小勺料酒
1小勺醋
2小勺海鲜酱油
半勺白糖
1小勺盐
做法：
先把皮皮虾两边和头部剪掉，再剪成小段
辣椒切块
葱蒜切好
把调料提前放到小碗里
锅热放油，葱蒜下锅，倒入皮皮虾，翻炒，倒入调料，皮皮虾变色后放辣椒，辣椒变软了就熟了，装盘
鲜肉大包子
肉包子大家都喜欢。
作为美食之都，成都有几家老牌的肉包子店。包子皮薄馅大味鲜汁多，店内天天宾客盈门，包子供不应求。
所以经常去吃两个，再打包几个回家。可长期吃买的肉包子，总是不放心肉和卫生。
自己做吧！又谈何容易！
吃叼嘴的家人们，衡量包子的唯一标准就是和外面买的一样😅
开始学习……
下厨房米熊N个美食栏目边学边做，家人们认可了皮不认可馅，因为鲜不够汁不足……
总结了N次失败，综合了N个方子，前几天终于调出一次被儿子认可的馅，新鲜蒸出来好吃，冷冻后复蒸也依然味美……
好吧！记录下来，并将此作为下厨房创建菜谱的开篇。
你说：写菜谱的都是天使，我也想当天使。
用料：
250克五花肉馅
适量葱姜
8克生抽     
2克老抽
3克盐
3克蚝油
3克香油
2克白糖
1克花椒粉
1克淀粉
25克水
10克调和油
下面是包子皮
400克面粉
200克水
4克酵母
4克糖
4克油
2克盐
做法：
搅拌：材料加入盆中，用筷子顺时针方向搅动，直到肉馅有些糊糊的感觉
冷藏：将肉馅放入冰箱
揉面：肉馅放人冰箱后立刻开始揉面，揉到三光后，不用发酵直接分割成35-40克/个，共16个，擀成圆形面皮，差不多半小时了，开始包……
包好后放入有温水的蒸笼醒发30-60分钟，直到明显增大。现在25度上下，30分钟已经发好了。
大火烧开，中大火蒸15分钟，关火闷3分钟，美貌又美味的包子出笼了
腰果苦瓜炒牛肉
用料：
牛肉（最好是臀部）
苦瓜
腰果（可省）
做法：
苦瓜去筋，切条，烧水，水中加入糖盐，将苦瓜放入其中烫一下，捞出来立即放入凉水中，这样可以去苦味
牛肉切一字条。加入生抽，蚝油，老抽腌制，加入生粉拌匀，加几滴油。
葱姜蒜切好，将油烧热四五成，滑入牛肉大概30秒后捞出。留少许油，入葱姜蒜炒香，加入干豆豉，青红椒条，加入牛肉，加入生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，炒。
倒入苦瓜，一丁点水淀粉，老抽，香油混合均匀，倒入，继续翻炒。
撒上腰果，出锅
菠菜馒头
用料：
2棵菠菜
500克面粉
40克白糖
250克水
5克酵母
适量玉米油
做法：
波菜加150克水打汁，酵母用100克30度温水开泡5分钟，把所有材料混在一起，整成团，然后排气，整形，用40度水发酵1小时，蒸15分钟
自制酸豆角(矿泉水瓶)
懒得终于有时间传菜谱了...
承诺了好久的自制酸豆角教程
用料：
适量盐
适量豇豆角
适量辣椒
做法：
豇豆角洗净，晾干！！！一定要晾干！
然后掐去两头后，切成成品大小的小段
辣椒切碎(我用的干辣椒，6根)，放入适量盐，搅拌均匀
刚搅匀就出水了，本想拍一个每段豆角上都有几粒盐的照片
装入无油无水的矿泉水瓶，拧紧常温放置~静待时间的魔力~
过了一晚，发酵的力量已经把瓶子撑得格外紧实，大概十天后就可以吃啦(温度高发酵快时间短)~
杜坎-豆腐版巧克力布朗尼
减肥阶段蛋糕甜品神马滴基本不用想了，但是如何过嘴瘾呢，必须想点儿办法。不能用cream，那就用豆腐；不给吃面粉，那就燕麦麸粉吧…
用料：
1盒（400g）内脂豆腐
2个鸡蛋
100g黑巧克力
20-30ml脱脂牛奶
60g燕麦麸粉
20g可可粉
做法：
一盒内脂豆腐与两个鸡蛋用打蛋器打成糊状；
100g黑巧克力（我用了82%的godiva一整块）加20-30ml的牛奶（没量，大概能化开巧克力就可以），入微波炉高火2分钟左右，让巧克力融化；
将巧克力溶液与豆腐盒融合继续打匀，并加入燕麦麸粉，也可以适量加入可可粉和阿斯巴甜调味（我只加了可可粉，未加阿斯巴甜）；
烤箱160度1小时45分，再170度20分钟出炉脱模晾凉，也可入冰箱冷藏后再吃。
香酥小油条
做出来的奶香小油条，蓬松酥脆，营养又好吃♥
用料：
300克面粉
160ml温牛奶
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
步骤图前面忘记拍了
步骤1:  碗中加入300克面粉，3克酵母，3克盐，一个鸡蛋。
步骤2:加入160ml温牛奶，合成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发两倍大
步骤3:醒发好过后，面团拿出（注意了面团拿出来不要揉）直接整成长条形，然后擀成一厘米厚的大薄片 ，再切成两厘米宽的面条，接下来两条叠一起，用筷子中间压一下，如果面条太长中间切一下，再两边边捏一下。全部做好后盖上保鲜膜再醒发10分钟
步骤4:醒发10分钟过后 ，油下锅油温微热下入锅中（油温一点不敢过高 不然容易烧焦），仿佛翻动，炸制鼓起 ，两面金黄，出锅。OK了
黄豆炖猪脚
做法简单，香糯可口，入口即化，还能补充满满的胶原蛋白哟～😋
用料：
2斤猪蹄
适量黄豆
2个八角
1块桂皮
4片姜
1个葱结
适量冰糖
3勺生抽
4勺料酒
1勺蚝油
适量盐
做法：
锅中倒入清水，将猪蹄放入，加入少许料酒和姜片在开水中焯一下，捞出后，用温水洗净。
黄豆提早泡好，准备配料：葱姜、桂皮、八角。
炒锅放少许底油，等油热后将冰糖放入锅里炒至红色再放八角和桂皮，倒入清洗好得猪蹄。
翻炒均匀变色，加适量的3勺生抽和4勺料酒，还有1勺蚝油。
再把黄豆倒入翻炒均匀，加清水没过猪蹄和黄豆，加葱段大锅烧开后加适量盐调味，倒入砂锅里炖。
小火慢炖一个半小时左右。
炖得时间越长，猪蹄越软糯。
减脂--生菜鸡扒三明治
减脂系列之生菜鸡扒三明治，美味管饱又减脂！！
用料：
2-4片生菜
1个鸡蛋
1个西红柿
1块鸡扒
做法：
生菜洗干净，番茄切片备用，鸡扒煎熟后，用保鲜膜垫在底上，铺上生菜番茄片鸡扒等，一层层叠起来，再铺一层生菜，最后用保鲜膜包裹起来，用刀切开就可以上桌了哦！
芒果西米冰沙
芒果特有的果香，加上脆口的沙冰、软Q的西米，在口中沙沙作响后慢慢溶化，一勺一勺，欲罢不能。
用料：
两个芒果
适量西米
做法：
用冰格冷冻冰块
冰块敲小，与芒果肉一起榨成冰沙
西米煮熟捞出，用喝的水过滤，不黏连
冰沙和西米搅拌均匀，加入粒状芒果肉即可
快手菜
朋友圈看的。试了好吃简单省时
用料：
一个皮蛋
一个咸鸭蛋
250g肥牛
250g金针蘑
做法：
皮蛋，咸鸭蛋切小块。
金针蘑去根洗净
锅中到入水加入皮蛋，鸭蛋，金针蘑。水开后加入肥牛葱花，盐。再次水开后就可
花胶人参炖鸡
今天立冬，开始补一下，出差回到家，看到冰箱里还有发好的北海和去年晒的小人参，那就来碗热乎乎的人参鸡汤吧。
用料：
适量花胶
1根人参
2片姜
1根海参
四分之一鸡
适量盐
做法：
北海先干蒸5分钟，然后放入冰箱泡发一晚上
海参和花胶切小块，备用
鸡先去掉血水，加姜片和人参先煮30分钟
放入花胶和海参再小火慢炖一个半小时，满满的胶原蛋白，喝起来吧。
香甜 酥脆【核桃酥】
核桃酥，我平日都买着吃，最近想尝试着自己做，这几天在家动手做了起来，和外面卖的味道都一样，香甜酥脆，以后就自己做，自己做的干净，而且材料自己买的放心😁😋🤗
用料：
225克中筋面粉
70克核桃
100克植物油
1个鸡蛋
2克小苏打
80克白糖
适量黑芝麻
做法：
将中筋面粉(低筋面粉也可以)放入盆中，放入白糖，盐，核桃仁，小苏打搅拌一下，让后放入植物油，把鸡蛋打入碗中打散倒进面盆中和匀，每个分成60克，烤盘中放上油纸，把它们压扁成小饼状，黑芝麻放在中间的位置点缀一下！
烤箱预热，上下火170度5分钟，放入烤箱内，烤20分钟就好了。
烤好后，戴着防烫手套端出来晾凉，凉透后吃！
这是成品😋😋闻着可香啦，想吃的就做起来吧！
这是我远在松原的三姨和我学做的，我妹妹家的孩子吃核桃过敏，就换成了花生，这是做好了和我显摆呢😂😂
这是我的嫂子用我的配方做出来的核桃酥，第一次做的时候家里没有秤，做出来的核桃酥没法吃，为了做核桃酥她在网上买了一个秤，今天做好了发给我，看看不错吧，她很🈵意！
凉拌海带丝
用料：
200克海带丝
5瓣蒜
1勺醋
1勺酱油
1勺生抽
4片姜
适量香葱
适量蚝油
适量芝麻油
1勺蒸鱼豉油
适量香醋
适量豆瓣酱
适量辣椒
适量食用油
适量干辣椒
做法：
海带丝用水泡好，多洗几遍。
葱姜蒜切好备用。
洗好的海带丝过开水，两分钟后捞出。
锅中放入食用油，姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，放入生抽老抽，蚝油，料酒，蒸鱼豉油，干辣椒。由于各种配料有咸味，我就没有再放盐了。
放入海带，拌匀。加入芝麻油，和葱花出锅。
妥妥的！
生酮猪油渣
用料：
1000克五花肉
5g赤藓糖醇
1克盐
适量十三香
做法：
买了2斤左右的五花肉
切成小条，其实可以再粗一点，我切的这个当时觉得可能粗了，结果到最后炸出来，很多都碎了
冷水下锅，稍微一开就把这锅水倒掉
重新加水，开始大火煮约20分钟肉基本熟了，然后转为小火慢炖约1小时
到后面水煮干了，五花肉自身的油开始炸出来，这时候可以火再加大一些，从水煮干开始就要不断的翻炒，否则很容易糊锅底
炸到什么程度看个人爱好，喜欢脆一点就多炸时间久一些，我是喜欢脆一点的，所以基本上把油榨干了
把猪油倒出来，然后给锅里的油渣加入适量的盐，代糖和少量十三香，这个阶段也是看个人口味，还可以加孜然粉啊，胡椒粉啊之类的。
酮学们的完美小零食出炉啦！
中秋月饼【菊花酥】
用料：
#【水油皮】配料如下（12个的量）
110克中筋面粉
35克猪油
20克细砂糖
45克沸水
#【油酥】配料如下（12个的量）
90克低筋面粉
45克猪油
1克色素
#【馅料】（12的量）
150克红豆沙
做法：
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
然后分别摘成12个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
搓圆后的面团按扁，擀长呈牛舌状，卷起
卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
为了让酥皮层次更丰富，把刚才的小卷再擀开成牛舌状，然后卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
酥皮卷用筷子在中间一压，对折，按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的红豆沙馅料。
再按扁，用刀切出花瓣，再依次把每片花瓣轻轻挑起来向上翻折
烤箱上下火预热10分钟后，把桃花酥放入中层，烤25分钟左右，就可以出炉啦
也可以根据个人口味换成奶黄馅，枣泥馅等等
拉丝到没朋友的黄油柠檬吐司
这款面包柔软拉斯，有淡淡的柠檬香，冷吃热吃都回味无穷
用料：
300克高筋粉（金像盒装）
5克酵母
190-210克（根据面粉洗水量调节）鸡蛋1个+牛奶
3克盐
40克糖
25克黄油
2个柠檬的皮柠檬屑
适量黄油
适量砂糖
做法：
除黄油外材料放入厨师机或者面包机里揉到扩展阶段
加黄油揉至完全阶段，盖保鲜膜放温暖处发酵。我冬天就放暖气片上，发的很快
发至原体积的2-2.5倍大，手指蘸面戳洞不会回缩即可。
面团无需排气，分成均匀的5份，无需揉圆松驰，直接擀成长方形，用刷子刷一层融化的呈液体状的黄油，然后撒一层糖一层柠檬屑，重复次步骤，叠加至5层
然后用刀切块。我用中空模，所以根据模具大小，中间切了一刀
摆在8寸中空模中，盖保鲜膜进行2次发酵。
发酵至8分满
烤箱预热180，中下或下层，烤30分钟。我15分钟的时候加盖的锡纸
处理后2分钟后脱模
美美哒
拉丝效果好
南瓜馒头
春华秋实，秋天到了.南瓜是正甜的时候，拿来做馒头还不用加糖，特健康。我作为一个四川人，揉面全自学，轻喷哈（晓得下厨房大神多）。反正也是分享分享。
用料：
300克南瓜
400-450克面粉（南瓜面团）
200-250克面粉（白面团）
小袋(5.6克)酵母粉
适量来温水
做法：
南瓜去皮切块蒸熟，如果是用盘子蒸的记得把水倒掉，不然面太湿了。
面粉.温水，南瓜晾温
南瓜打成泥，降温后倒入酵母，面粉里，不用加水，直接揉
先用筷子搅，我南瓜水分重，我再抓了一把粉，可以自己加减粉量，(就一句话，面稀就加粉，面干就加水。)
然后揉到面光，盆光，手光，拿去发酵，下面我垫了一丢丢面粉
揉白面团，面粉直接加温水酵母，混合，先少加一点点，用筷子把面粉顺一个方向搅成絮装，再用手揉，反正干了加水，湿了加面粉
我们这入秋了，有点凉28度，我直接放进锅里盖上锅盖发酵，发酵到2倍大。我发了30-40分钟，冬天锅里可以加点温水，促进发酵。
然后把面团拿出来使劲揉，排气，面团没有气孔了，再把南瓜面团，擀成片
白面团也一样，排气，擀成片
南瓜面团在下，在表面抹上一丢丢水，再把白面团盖上，从外到内的卷，和卷寿司一样，卷紧一点(一定要内部那一面抹点水，让两个面片更加融合，裹紧更好看)
然后就这样了，然后再搓一搓，滚一滚，让它们贴合一点。更紧。
然后切成馒头状
就这样
然后放锅内松弛15-20分钟，再蒸
水开15分钟，再焖5分钟就可以了。
玉米奶香蜜豆卷
没有故事，只有美食！
用料：
400克普通面粉
100克玉米粉
150克（可以买现成的，也可以自己做。我是买现成的）蜜豆
6克酵母
260克牛奶
20克白糖
做法：
玉米粉、面粉、白糖、酵母把材料和匀。
倒入260克牛奶，开始和面。
揉好面团，蒙上保鲜膜让它发酵！
等面团发酵一倍大，把面团拿出来揉压排气，揉到位，再揉成长条分60克一个小剂子！擀成10公分大小，擀成中间厚，两边薄，大小均匀。
包入10克蜜豆。
把蜜豆包进去，就像包包子一样，口朝下，擀成椭圆形。
然后翻过从下往上卷。
卷好玉米奶香蜜豆卷
蒸锅里放入凉水，把玉米奶香蜜豆卷放上去，盖好锅盖，发酵一倍大，开火蒸，上汽后转中小火蒸12分钟，关火闷2-3分钟。
成品
养颜美容洛神花果酱
玫瑰茄又叫洛神花、红桃K，它的药用价值、经济价值、食用价值都非常高，大家感兴趣可百度一下。
不过洛神花的花期每年只有短短3.4个月，喜欢的亲们要捉住机会哦。
用料：
3斤洛神花
做法：
花朵去掉底部花茎、核
随大家喜欢的口感可把洛神花掰成大块或切成小丁
按比例配料，花：水：糖比例是1：1：1，中慢火煮半小时即可。
想果酱浓绸一点可加入麦芽糖
煮到这个样子就差不多了
待凉后就可以装入瓶放冰箱保存。
用温开水泡上两茶匙果酱就是酸甜可口的洛神花花茶了，喜欢冻饮的可放冰箱冷冻一下味道更佳！
二月二的菠菜火烧
正经地说一下:
在潍坊，有二月二吃菠菜火烧习俗， 是因为在应季的蔬菜里面，菠菜是最耐寒、上市最早的蔬菜。火烧是潍坊小吃，类似其它地方的馅饼，菠菜与火烧搭配，相得益彰。
电 烤 火 烧，不是酷刑……在潍坊的大街小巷，到处是火烧铺，当然比起电烤，还是炉掏的更好吃，有条件我还真想动手砌一个
用料：
二斤左右菠菜
一把虾皮
2个鸡蛋
7-8朵木耳
适量姜末
少许蚝油
适量盐
几滴芥末油
适量香油
做法：
菠菜洗净，焯热水放凉后挤去水分，切碎；木耳泡发，焯水后切末；锅内放少许油小火煎虾皮，待变色盛出；鸡蛋炒碎，与菠菜木耳姜末混合，加盐，蚝油，芥末油，香油调味。
按发面步骤，把面团分成几个大剂子，擀皮儿包馅，像包小笼包包子一样，再按压成饼状。
不粘锅倒油，把各个火烧两面煎得金黄，趁热吃吧！
喷香！
干锅肥肠
原方来自微博 风一样的婶子

主图是我自己做的，真是下饭菜不知不觉米饭多吃两碗。
用料：
3根肥肠半成品
各一勺米酒 白醋 
5 6粒花椒
适量 姜 蒜末 蒜苗
大拇指甲盖那么大桂皮
适量干辣椒
一勺豆瓣酱
适量生抽 老抽
适量香菜
做法：
米酒豆瓣酱如图。

肥肠冷水下锅放米酒 白醋 花椒水开后煮5分钟左右去除腥味。
捞出控干水份切段。

蒜切大一点好吃，桂皮大拇指甲盖大小，青椒可放可不放，蒜苗切段。
锅里一点油，放蒜姜末 桂皮小火炒出香味，放入肥肠 豆瓣酱 米酒 五香粉 生抽，颜色淡的话到老抽上色。炒几分钟加水炖入味。
加水开始炖。
水加的多就多炖会，味道可以了就大火收干汤汁。
我用塔吉锅炖了1个小时，水快干时加入蒜苗出锅时可加香菜，肥肠里的油全炖出来吃起来一点都不腥不腻。
豆瓣酱老抽生抽都很咸，不够再加盐。
宝宝零食—米粉饼
适合蛋清不过敏的宝宝哦
入口即化的那种感觉
喜欢吃甜可以放点糖
宝宝炒鸡喜欢
原材料有宝宝的家里都有哦
用料：
1个鸡蛋
20克米粉
60克水
做法：
准备一个无水无油的碗，蛋清分离
米粉和水搅拌均匀后过筛，一般细点的米粉不用筛，因为我用的果味米粉块头大，所以我筛了一下，筛的时候可以用筛子来回按压，全部过滤过去，不要剩下哦
蛋清打发成蛋白，打发成有尖角就可以咯
把米粉倒入打发的蛋白里面，翻拌均匀，炒菜的手法，不要划圈哦
装入裱花袋里，剪个口红差不多那样的口子，实在找不到拿啥比喻了，还忘了拍照片，烤箱150°C预热
我挤成这个样子了，你们可以随自己想法挤数字啦、画什么都可以哈，150°C烤8分钟，120°C烤30分钟，每家烤箱脾气不一样，温度你们自己拿捏，不要糊了，没干就100°C低温多烤一会儿就好了
这就是成品啦，入口即化
洋葱午餐肉炒肠粉
早上起来想为男友做一顿早饭
用料：
半个洋葱
一只鸡蛋
约3勺蚝油
适量东古酱油
4片午餐肉
3条粉卷
2粒蒜头
1条葱
做法：
先把洋葱，午餐肉切丁，蒜头拍扁……（蚝油+酱油搅拌酱料）
热锅，下花生油适量，先放蒜炒香，有香味后再放洋葱粒，洋葱微微发黄，有香味
因为时间关系，没拍图，洋葱炒好后就可以放粉卷了，翻炒几下后，就可以下酱料，再次翻炒，等到没有水分，干身了，就可以上盘
最后一步可做可不做，为了好看和营养更好些，我盛起粉后，又打了一鸡蛋，加了温水搅拌，切了葱，热锅加油，炒葱，加蛋浆，弄了个滑蛋……
俄式炸肉排Cutlet
你要是被封面黑乎乎的肉饼欺骗了，你就错过了这一道地道的东欧美食……（原谅我的渣技术和渣手机……）牛肉碎可以换成任意别的肉碎或鱼碎（不太好买，如果你有绞肉机的话还行）
用料：
2磅牛肉碎
3-4杯牛奶
5片面包
一个鸡蛋
适量盐
适量胡椒
一小个洋葱
适量面包糠
做法：
在搅拌机内，把牛奶，撕碎的面包，鸡蛋，盐，胡椒，洋葱碎，搅拌均匀
把搅拌后的液体倒入容器中，并和牛肉碎混合
混合物应该大概呈现饺子馅的状态，不太稀也不能太稠。然后在手掌上捏成一个软丸子，捏好后撒上面包糠防止粘连
起油锅，放少量油，大火煎，形成脆脆的外壳
3分钟后，盖上锅盖，以将内部做熟。
过5分钟左右（注意观察别煎糊了），翻面；煎出脆壳，再盖上锅盖。
过5分钟，再次翻面
再翻面煎几次，至熟
配上一点番茄酱，开吃
肉沫春笋四季豆
喜欢吃春笋，除了煲汤、炖肉，这道简单的家常春笋吃法也很美味呢，而且很快手。
春笋的功效百度了一下，可以滋阴凉血、清热化痰、利尿消肿、宽肠通便。
用料：
适量春笋
适量豆角
适量猪肉馅
适量生抽
适量盐
适量（可不放）黄酒
做法：
先把豆角焯至八九分熟
春笋、豆角成切碎丁备用，我是自己切的肉沫，当然也可以直接用肉馅。
锅中倒入适量油，放入葱花炒香，放入肉沫，多煸炒一会儿，导入适量黄酒和生抽；接着放入春笋丁，再放入豆角继续煸炒，然后放适量盐就可以出锅啦！
太阳花饺子
网上看到的摆盘,材料有改动,蛮成功的,呵呵!^-^
用料：
11个饺子皮
100g夹心肉
2根小葱
适量花生油
适量生抽
适量盐
半根青瓜
100g熟花生
2片奇异果
18粒枸杞
做法：
夹心肉,小葱剁成末,分别加入盐、生抽、花生油和蛋清搅拌上劲。
将肉馅用饺子皮一个个包好，放入沸水煮熟，捞起，备用。
青瓜洗干净，削4片皮作为枝干and6小粒、再切奇异果其中一片分2半。
依次将饺子、奇异果、青瓜、枸杞和花生摆盘，如上图。
啦啦啦的好吃的
纯粹找个地方放好吃的
用料：
一堆鱼蛋
做法：
这是一堆鱼蛋的故事
凉拌酸辣鸡爪，简单又好吃的下酒菜
我超喜欢酸辣味的食物啦，卤鸡爪做起来麻烦不爱做
用料：
一斤鸡爪
一颗蒜
3勺醋
多点姜
2勺料酒
一点盐
一点糖
2个小米椒
3根香菜
2勺酱油
1勺香油
做法：
酱料先做好，蒜，姜香菜切了加生抽，一点老抽还有盐巴跟醋一点香油没有可以不加就好啦
鸡爪洗干净剪掉指甲，锅里加姜一点盐巴煮熟
煮好后捞出来剪两个小米椒，在切几片黄瓜拌一下
这样用保鲜膜包起来放冰箱两个小时就能吃了
自己瞎作的吐司们
大雨天的早上没有吐司吃，感觉不够完美，想做一款速度的吐司，没有时间等一晚做中种汤种，突然感觉做了这么久的吐司，用量都有感觉了，不如自创一下。
用料：
260克高筋粉
150ml左右椰汁
15克奶粉
15克白砂糖
一大个鸡蛋
1-2克盐
2-3克干酵母
20-30克椰子油
做法：
高筋粉称重
椰汁和鸡蛋都从冰箱拿出来回温
家里正好有椰子油，已经是半固体，很方便就挤出来
面团基本成团之后加入椰油和盐
一发到两倍大左右，手戳洞不回弹就可
回头补图，亦可脑补
称重180克左右一团，其余的做老面团放冰箱里下次用。揉圆静置15-20分钟后擀卷入盒。
适当的温度二发至九分满（个人习惯）然后预热烤箱温度180度中下层烤45分钟左右（视乎每个烤箱不同）
大约烤至十分钟左右表面上色加盖锡纸。
出炉！震一震出盒冷却。手温入冰箱冷藏，第二天早上再来切片。
切片后看结构。还不错哟！
如豆腐的蒸嫩蛋
一路走来多少个糟糕的蛋死去了，为此我试过很多菜谱，到处找水和蛋的比例！终于做出平滑如豆腐的蛋啦！分享给大家希望大家喜欢，有空我再补图。
用料：
1个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量生抽
70-75毫升温水
做法：
将鸡蛋敲到容器里，小碗或者中碗都可以，看需要蒸的量！
先不要打散，先将温水调好，70%开水➕30%冷水，我家是饮水机里的这个比例正好！加入蛋里的比例是1:1.5，也就是一般大小的蛋只需要75就好了，如果没有量杯，直接用半个蛋壳来简单测量，一个蛋倒进去三次蛋壳水！（这一步水倒进蛋里的时候不会看见蛋清变白，如果看到都变白说明水温太高！但是水温不够又会有气泡。）
放入一点点盐，用打蛋器将水和蛋搅拌均匀。筷子也可以就是搅拌的时间稍长！

搅拌均匀有气泡，直接用一个不锈钢勺子将泡沫赶到一边舀出来！盖上保鲜膜！
放入上气的蒸锅，蒸7到8分钟，关火焖五分钟！拿出先晾晾再掀开保鲜膜！用不锈钢小勺浇上一小勺生抽，半勺香油！开吃！从头到尾都不会有气泡。如果有气泡就是温水的水温不够，成蛋花装那就是水温太高。
♨️鱼子酱包菜粉丝
做寿司买了好多鱼子酱，变着法的吃，今天来做鱼子酱包菜粉丝，不要看很简单的食材，做好包你吃一碗饭都不够，粉丝上沾满了一颗颗红彤彤的鱼子酱，看着就好诱人，特别喜欢小小的鱼子酱在嘴里曝浆的感觉，鲜美无比！
用料：
2勺鱼子酱
2片包菜
2小把粉丝
1个小米椒
2瓣蒜瓣
5根葱
1汤匙食用油
20克生抽
10克砂糖
小半碗水
做法：
准备好食材。
先把粉丝泡软，剪两刀；
包菜切细丝；
葱蒜切碎，小米椒切小圈；
热锅下油，油热了将葱蒜、小米椒煸香；
下包菜煸软；
加入生抽、砂糖和水翻匀；
倒入粉丝煸炒；
汤汁收干出锅。
舀2勺鱼子酱放在上面，鱼子酱包菜粉丝就做好了，开饭喽！是不是很诱人。
无油无糖的杂粮松饼
减脂增肌期间不能吃高热量高GI高糖的美食，只能自己动手做属于自己的美食了。俗话说自己动手丰衣足食嘛(^O^)  这款松饼非常适合减肥期间的你哦！用来当早餐堪称完美👈👉
用料：
50g黑麦粉（其实各种杂粮粉都行啦，如荞麦粉、全麦粉等）
10g糯米粉（为了增加韧性，可不加）
1个鸡蛋
适量脱脂牛奶（水、豆浆等都行）
1g泡打粉
做法：
将所有粉类混合在一起
打入鸡蛋，将入牛奶，搅拌均匀成糊状。面糊要有一定的流动性，像图片这样就好了。过清就加粉，过稠就加牛奶。
不粘锅中火加热后倒入一勺面糊。
倒入面糊后不要转动（否则翻面后就不好看了），待表面出现气泡后再过十几秒就可以翻面了。
翻面后再等几十秒就等上碟了。（这个是小火煎的所以上色没那么好看，如果要上色好看的话就用中火）
完成啦！可以在上面淋上枫糖浆或者酸奶或者加点牛油，还可以蘸果酱什么的吃，总之这款松饼就是和各种酱百搭的啦（＾∇＾）
宝宝也能吃的红薯球详细步骤
大宝贝4岁，小宝贝1岁半，都很喜欢吃红薯。宝贝说：妈妈做的红薯球最好吃了……
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量白砂糖
一斤菜籽油
做法：
把红薯去皮，切小块，放蒸锅里蒸熟
冷后捏碎（小心烫手，不要偷吃哦）
➕白糖抓匀，这时候红薯会变的湿软一些（红薯自身就有甜味，根据口味适量）
放糯米粉。慢慢的少量添加，不要加水，摔打，直到不粘手就可以了
在手心搓成小丸子
一个个放油锅里小火～中火～小火慢炸
金黄色就可以出锅啦
不够甜的可以撒上一点点糖，或者熟芝麻
小小个的，半宝贝很喜欢，但是一定要控制不要多吃。
皮薄馅鲜的萝卜丝虾仁千层馅饼
民间常流传：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！ 
白萝卜有下气消食，初级润肺，解毒生津的功效！
现在正是吃萝卜的季节，让我们清晨起床吃个萝卜丝虾仁肉末千层馅饼，元气满满的去上班上学🥰
用料：
半根白萝卜（大）
80g虾米
250克肉末
7根小葱
400克低筋面粉
适量盐，糖，鸡精
（这些食材是17个千层馅饼的量喔）
做法：
用温水把面粉揉成光滑的面团（温水揉面可以使千层饼更松脆哈）
揉好的面团上面盖上湿润的纱布，或者保鲜膜，醒30分钟以上，等待的时间里可以准备馅料哈～
白萝卜洗净削皮，用工具整成萝卜丝
萝卜丝在沸水里过一遍
把水分沥干备用
用少量猪油煸香肉末（忘记拍放入猪肉末的图），炒肉末的时候可以加入一点盐增加肉末的味道
放入沥干的萝卜丝一起翻炒，这时候要调味道喔，我用了盐，一点点糖和一丁点鸡精（我家有俩娃，我调料都是偏简单的，最大限度的牵引出食材本身的味道）新手宝宝们调料可以分次➕，不要咸了喔～
等萝卜猪肉放到温温的状态后，拌入虾米
最后放入小葱，搅拌均匀，这是尝一下馅料的味道，还可以稍作调整
萝卜丝肉末虾米馅料搞定🥰
把醒发好的面团揉成长条，做成小剂子
擀成长方形状
放入盘子里用植物油侵泡15分钟
把浸泡过油的面团擀成薄薄的长方形状的面皮（真的很薄哈）
放入适量的馅，新手宝宝们刚开始可以少放一些，以免破皮！
首先往前卷面皮
然后斜卷
往另一侧斜卷
宗旨：就是卷成各个面都差不多厚度的面皮
把千层饼胚子压扁平，放入刷了薄油的平底锅
煎制两面金黄，鼻子都要被香歪啦😋
出锅，美美的开吃，皮薄香脆，馅料鲜美，满口留香😋
超简单的烤布丁
自制布丁没有想象中的那么难，其实挺简单的，这款布丁只要鸡蛋，纯牛奶，和糖这三样东西就能完成，没有添加格外的凝固剂，既简单又快手又健康
用料：
25O克纯牛奶
25克糖
2个鸡蛋
做法：
先准备材料
糖分2份，一份放入鸡蛋里
鸡蛋打散搅匀，使糖融化
第二份加入牛奶里，开小火加热，使糖融化(如果嫌麻烦糖也可以全部加入到牛奶里面，不用分两次)
倒入一半牛奶到鸡蛋液里，搅拌均匀(牛奶不要太热哦，要不然倒下去就会呈现蛋花了)
再把鸡蛋液全部倒入牛奶里，搅拌均匀
烤盘加水与烤箱一起预热
鸡蛋液过筛，(会有一些凝结的鸡蛋液，所以一定要过筛，过筛后布丁的口感也更加细腻嫩滑哦)我过了三遍
把过筛好的鸡蛋液倒入烤碗中
送入预热好的烤箱，170度，30分钟
细腻嫩滑的内部
成品图
秃黄油捞饭
秃黄油捞饭，秃黄油是苏州话，是用雌蟹的黄和雄蟹的膏，调味并经油封而成。肥腴，世间好吃食，难免高热量。一小勺秃黄油浓缩了数时的拆功敛聚成一口精华。盛碗温软透亮的白饭，被蟹膏蟹黄和吸了蟹味的金油包裹，稳稳一口，黄油盈溢，金脂香软。
用料：
米饭
秃黄油
做法：
秃黄油，浇在米饭上。开动！
熔岩巧克力蛋糕
简单 美味 有惊喜 适合新手
用料：
140g黑巧克力
100g黄油
2个鸡蛋
2个蛋黄
40g白砂糖
60g低粉
2大勺(30ml)朗姆酒
做法：
黄油切小块，黑巧克力小块，放入大碗
隔水加热，搅拌至完全熔化。放一旁冷却
鸡蛋 蛋黄打入新碗，加入白砂糖，用打蛋器打发至浓稠即可
把蛋液倒入黄油巧克力混合物中 搅拌均匀
加入朗姆酒 搅拌均匀
筛入低粉 橡皮刮刀翻拌均匀。放入冰箱冷藏半小时。急着吃就忽略冷藏了
面糊倒入模具，爱吃多的就满一点。烤箱中层 上下火 200度 10分钟 不能再多了！
撕去纸杯 撒上糖粉 趁热吃 不然就没有爆浆效果了。
抹茶麻薯软欧
抹茶，豆浆，淡奶油
突发奇想的麻薯
完全没有预计的一种邂逅
用料：
450g高筋粉
15g抹茶粉
5g盐
30g糖
4g酵母
80g老面
230g豆浆
100g淡奶油
蔓越莓干
干果
#麻薯
200g糯米粉
50g玉米淀粉
350g牛奶
80g糖
20g黄油
做法：
把材料加到厨师机里，揉到可以拉出薄膜。没到吐司那种阶段，欧洲人的包包其实很粗犷。
完全的时间问题，不得不选择冷藏发酵，这是冷藏发酵了16hour+
做麻薯的材料，出黄油外全部混合，搅拌均匀。上锅蒸，开锅后12分钟左右，表面结皮了就可以了。拿出来，趁热家黄油，用铲子等工具翻拌散热，等手可以碰了，带手套把它揉成团。一定带手套哦
面团分成4份，醒面10-15分钟。取其中一份，擀开，铺上麻薯，果干，卷起成橄榄状。
发酵：35°，40分钟，割包，没撒分，好看而已，吃着麻烦。
烤：180°，25分钟，烤箱没预热
香煎海蛎饼
爸爸的味道，先记下来，有空自己做
用料：
海蛎
不多地瓜粉
切段葱
一点点盐
不多面粉
做法：
海蛎洗干净，沥干，和地瓜粉，葱，一点点盐拌匀。
拌匀后加一点面粉（不要太多）如图，做成糊
锅里热油，中火，油热之后，用勺子一勺把糊下进锅里，成型后翻过来
浓缩车打芝士酱鸡蛋饼
用料：
浓缩车打芝士酱
面粉
盐
黄油
鸡粉
鸡蛋
做法：
鸡蛋磕入面粉，然后倒入清水，搅和均匀； 清水不用一次性倒入，慢慢加入
调至面糊浓稠度刚刚好； `
调入适量的盐和鸡粉，搅拌一会儿，然后将面糊过一遍筛网
黄油融化后倒入面糊，同时将Ricos浓缩车打芝士酱放入，混合均匀；不用黄油也可以，用普通的植物油代替；
电饼铛加热，舀就一勺芝士面糊放入，等一面煎好后翻到另一面煎熟即可
用平底锅也行，最好是不粘的锅底，容易煎；翻另一面的时候，芝士是沉在锅底的，不要煎太久，容易焦掉。
巧克力蔓越莓莲蓉月饼
多年未见的好闺蜜从泰国回来休假，点名要吃月饼，说每年中秋节在泰国就想念月饼，这次回来要吃个够，闺蜜爱吃巧克力，就特意给她做了这款巧克力莲蓉月饼，莲蓉本身比较甜，加了点蔓越莓解腻，口感很清爽
用料：
95克低筋面粉
80克好时巧克力酱
30克花生油
350克自制莲蓉馅
50克蔓越莓
做法：
称出50克蔓越莓切成颗粒
把切好的蔓越莓加入到莲蓉馅里
蔓越莓跟莲蓉馅混合均匀
按照每个30克左右分成12个馅球待用
取一只干净的盆子，倒入好时巧克力酱和花生油
加入低筋面粉
戴上一次性手套把面团揉均匀
月饼皮按照每个17克平分成12个小面团
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上莲蓉馅
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
所有的月饼包好馅做好后再做月饼胚
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，印出来的花纹更立体
月饼胚做好以后放入烤盘里
所有月饼做好以后间隔足够的空间，放入预热好的烤箱，烤箱中层200度烤15分钟后取出放凉
巧克力蔓越莓莲蓉月饼口感丰富，好吃不腻
椒盐大虾
爱吃虾的举手
用料：
15只虾
5克椒盐
2克油
3瓣蒜
2片姜
半个洋葱
做法：
海虾挑虾线洗净，洋葱/姜/蒜切碎
下油入虾2分钟两面炸红后盛出备用
锅内留油，辅料入锅炒一分钟
放入炸好的虾，混炒两分钟，加入椒盐翻炒1分钟出锅
香脆南瓜烙
每次去酒店，都会点上一道南瓜烙。外酥内软，把南瓜发挥到了极致。自己回到家学做了很多次，都没有成功。也百度了很多次。今天终于把这道菜还原了80%，拿出来跟大家一起分享。如果有哪位朋友有更好的配方，也请和我一道分享吧！
用料：
500克南瓜
100克天妇罗粉
160克冰水
适量炸花生或腰果
适量糖粉
做法：
准备好原材料，南瓜削成丝。
天妇罗粉100克，加冰水160克，搅拌均匀成糊状。
加入南瓜丝和炒熟的花生或腰果，搅拌均匀。使每个每根南瓜丝都沾上粉浆。
放入七成热的油里炸。
翻面再炸，炸到浅黄色就可以了，捞出放在油纸上。
放凉后重新再炸一遍。也要翻面。炸成金黄色即可出锅。
放凉，切成喜欢的形状。摆盘，加入糖粉，香脆可口的南瓜那就做成了，开吃。
椒盐鸡柳
用料：
克椒盐
块鸡胸肉
蚝油
酱油
料酒
蒜末
淀粉
做法：
腌制鸡胸肉
鸡胸肉切条
蒜切蒜末  加入蚝油 酱油 料酒  少许椒盐
腌制过夜入味

鸡胸肉裹上一层淀粉
小火炸熟
大火复炸一遍
盛出控油  撒上椒盐即可
宝宝最爱的阳春面（超简好吃版）
幺儿之前一直不吃葱，现在经常叫我下阳春面。
用料：
3根小葱
一点盐
一勺半生抽
半勺醋
一点白胡椒粉
个人喜好（可不放）白芝麻
一勺（最好猪油）猪油或麻油
适量食用油
一人量挂面
做法：
打调料：放入切好的葱花，盐，生抽，醋，白胡椒粉和猪油（或麻油）。
煮面
煮面同时烧热油然后倒入调料里
再把面汤水舀进调料里。（我喜欢汤多一点，没过面）
最后把面捞出放入调料里。
超赞的牛肉土豆泥（单吃或者做米饭/面条浇头）
牛肉和土豆非常配。这个牛肉土豆泥不管是勺子舀着单吃，或者是浇在米饭，面条上面，做成盖浇饭盖浇面，都是相当赞的。
用料：
3个土豆
400克牛肉
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
5片姜片
1瓣蒜
1勺黄豆酱
做法：
牛肉切片，然后煮熟捞出。将煮熟的牛肉片放入高压锅，加水没过，放入耗油，胡椒粉，姜片，蒜。盖上高压锅，煮到冒气之后再煮10分钟即可。
土豆切片，随便切就行，入蒸锅蒸熟，筷子戳一下，很软一下就戳过的程度就行。
蒸熟的土豆。
蒸熟的土豆下锅，按成泥。很容易按。
牛肉用高压锅弄好之后，捞去姜片和蒜不要。
用漏勺将牛肉片舀出，凉一下，撕成小块。
锅里放点油（很少，就5ML差不多吧），然后翻炒撕好的牛肉小块和土豆泥，翻匀就行。
加入刚刚高压锅里面的汤汁。
收一会儿汁。加入1勺黄豆酱。如果有葱花切点葱花进去会更香更好看。今天没有葱花，我加了点葱油。
不是太稀的程度就可以出锅。单独舀来吃就超好吃。我家宝宝喜欢浇在米饭或者面条上，这里面的牛肉很软烂了，很适合孩子吃。
螃蟹月饼
今年超火的异形月饼，萌萌哒，灰常受大家的喜爱。
月饼模已团过多次，小伙伴们也一直在催写方子，还有二十几天就中秋了，再不写方子要打屁屁啦🙈🙈，今天赶紧整理出来～

方子可做24个75g月饼～

转化糖浆做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100550999/

豆沙馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103374430/

金沙奶黄馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/101887484/

莲蓉馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100551461/
用料：
300g中筋面粉
210g转化糖浆
6.5g枧水
89g花生油
【馅料】
适量各种喜欢的馅儿
适量咸蛋黄
75g模具
做法：
转化糖浆，枧水，花生油，用手动打蛋器搅拌至乳化～
加入面粉，用刮刀拌匀，装保鲜袋室温松驰两个小时以上～
馅料＋蛋黄＝50g，包好备用。
不加蛋黄就称出50g馅儿～
馅儿可以按模具形状捏好。
饼皮分成24等份。
取一个饼皮在手心压扁，包入一个馅料，慢慢将饼皮推均匀后收口。
压模前沾少许玉米淀粉防粘，然后拍掉多余的粉，放入模具中压出形状～
螃蟹🦀️
馅儿可以先按模具形状捏好。
放入兔子模中～
压好的🐰
进烤箱前用喷雾器喷少许水，可防开裂，但千万不要喷多了哦～
放入预热好的烤箱中，我用风炉，160度烤10分钟定型。
普通烤箱200度烤7分钟定型。
取出烤盘，半个蛋黄＋半勺水混合均匀，用毛刷沾少许蛋黄液，在碗口刮去多余的蛋液，然后刷在月饼表面，记住蛋液千万不要刷多了，会导致纹路不清哦～
烤箱重新预热一下，155度再烤8分钟左右，烤至表面上色即可～
普通烤箱170度烤10分钟左右～
出炉后放网架上晾凉，密封保存。
5盘同烤，上色都很均匀～
烤好后的月饼需二至三天回油，回油后的月饼真的超好吃～😋

回油后的🐰
贝壳
螃蟹🦀️
肉合面
用料：
克盐
片葱姜
勺酱油
面，肉馅
做法：
和面。我用的和面机（烤面包机子，有和面功能），省事。
这个得用发面。化开酵母粉，一点糖，用温水和面。然后醒至两倍大就可以了。
做馅
1.粉条
把粉条泡软，用水煮软，然后切碎
起锅小火，把粉条加老抽在锅里炒一下，捞出。
2.把肉馅搅碎。我用的家用料理机，省事。
3.切点葱姜沫
加点油，生抽，老抽，十三香，花椒粉，盐拌匀。
发好的面再揉一下，分成大小均等。
先像包包子一下包上，然后反过来用手慢慢摊开，做成一个个面饼
起锅烧油，中小火煎炸至两面金黄就行啦。配上胡辣汤，棒棒的👍
酸菜炒鸡蛋
童年的味道
用料：
适量酸菜
3个鸡蛋
2小瓣蒜
适量油
适量盐
适量火腿
适量味达美
做法：
先放油，多放点。。先把鸡蛋打匀，放点盐，炒。。。
鸡蛋炒好承出来，用剩下的油炒酸菜，放味达美，盐在放火腿，最后快好的时候放鸡蛋就好
老公鱼头汤
老婆怀孕，给做的补身体的营养品。
用料：
1个胖鱼头
2-5个(依口味)小米椒
3-5个（依口味）蒜头
1根大蒜
3-5块老姜
1根芹菜
做法：
胖鱼头洗净，把杀鱼大哥没打干净的鳞过一遍，毕竟人家十几年的刀速^_^理解，哈哈，然后从鱼鳃部分的骨头斩断，洗净备用。
蒜头拍扁；
姜切片，切厚点（图片上没切哦）；
小米椒切几刀口子就ok了，方便煮后夹出；

大蒜分绿白切段备用；
芹菜切段备用；
烧油，放入蒜头，姜片，小米椒爆香，放入鱼头，加入2勺料酒，翻炒2-3分钟，放盐，再翻炒一会儿，加水，刚好盖住鱼头。
盖上锅盖，煮20分钟左右，然后发现如牛奶般的汤就出来啦^(oo)^，这个时候先放蒜白和芹菜杆，煮两分钟左右，放入蒜绿和芹菜叶，最后根据咸淡加点盐，就可以出锅了。
红烧小龙虾
用料：
1000g小龙虾
适量生姜
适量大蒜
适量蚝油
适量火锅底料
做法：
油烧热后，放生姜、火锅底料炒香
放入小龙虾，翻炒变色，加水没过小龙虾，盖盖子，大火烧至水开转小火。
小火烧至汤汁见底，加蚝油，辣椒，翻炒。撒蒜粒，关火起锅。
榨菜炒鸡肉肠
用料：
乌江榨菜
鸡肉肠
油
做法：
油热放火腿肠，煎至金黄放榨菜，炒一会出锅！