xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单又好吃 苹果吐司披萨
男朋友大晚上说想吃披萨，准备面团根本来不及，但家里总是备有吐司的，可以作饼底。还有一箱冰糖心苹果，就试试做了这款甜的苹果披萨，结果意外的好吃，不比夏威夷和榴莲披萨差呀。

做法非常简单！！
用料：
4片吐司
1个苹果（我用的冰糖心很甜很水）
铺满苹果即可马苏里拉奶酪
做法：
4片吐司摆好，苹果切薄片摆好。（如果苹果不够甜，可以把苹果片用糖水略煮）
铺上条状的马苏里拉奶酪，放烤箱最上层，只用上管加热200度10分钟，表面略有焦斑就取出。
黄焖鸡
以前外卖总点黄焖鸡米饭，那个味道已经记在心里了，把记忆中的味道自己做出来，更卫生，带饭最佳选择哦！。
用料：
1只鸡腿
2-3瓣大蒜
1个麻椒
5-8个木耳(可不放)
1匙麻油
3-4匙生抽
3-4匙料酒
2匙(和匙一平)白糖
5朵香菇
1个土豆
1–2匙剁椒酱
做法：
鸡腿切块，土豆、麻椒切块，锅里放适量的油，油大概7分熟时，放入鸡块翻炒至变色，放入木耳、土豆块翻炒均匀，放入所有的调料和蒜瓣还有剁椒酱，继续翻炒均匀入味。
加入麻椒，翻炒到收汁即可。
前几天做了一次不放土豆块的黄焖鸡，也很好吃，因为我不是很喜欢吃土豆哈。
懒人减肥菜谱-无油自制小火锅
想吃火锅，无奈出不了远门，只能自己做咯。
用料：
200克豇豆角
1包挂面/非油炸方便面
1个鸡蛋
2个西红柿
做法：
西红柿切块放入沸水中，加入适量盐。作为锅底。
在锅中加入豇豆角(其实豆角煮的很慢，但是我很喜欢吃，就煮了。这里也可以换成其他食材)，600W煮20-30分钟。
放入适量面，如果不吃面，可以略过这一步。
把鸡蛋顶部磕破一个小口，然后不停地甩，把鸡蛋放入锅中（这里也可以放入整个鸡蛋，我这样做是为了节省时间）。
在锅中加入适量酱油调色，加入少量香油入味，出锅。
私房复合辣酱/辣炒年糕
配了一种甜辣咸都够味的复合辣酱，很适合炒年糕哦！

如果喜欢番茄口味，可增加25克番茄沙司，并酌情减糖。

本菜谱仅供参考，因为我的口味不一定适合所有人。且每家用的调料品牌批次不同，味道肯定也不同，就连最普通的食盐咸度还不一样呢。况且火力啊，锅具的导热性啊这些都是不同的。所以思路和搭配可以参考，但不一定要照搬菜谱，根据自己的口味和烹饪习惯调整一下，才能做出属于自己的传家菜。祝大家好胃口哦！😘
用料：
5克复合辣酱：蒜末
1个.17克干葱
35克韩式辣酱
10克生抽
5克老抽
10克鱼露
10克日本甜料酒
15克白糖
各6克（怕辣减半）粗，细辣椒粉
22克蜂蜜
0.3克姜粉
0.5克鸡粉
适量，约10克炒料底油
3-5克香油
约150克水
25克，甜，需酌情减糖约5克番茄口味辣酱：番茄沙司（如果加，和韩式辣酱放一起）
180-200克辣炒年糕：年糕条
35克复合辣酱
够煮年糕用水
约3-5克熟白芝麻
做法：
蒜末，干葱末切好。锅热放底油炒香蒜末和干葱末。转最小火加入韩式辣酱，生抽和老抽炒香。迅速加入清水煮到开，水多一点少一点都没关系，如果水多了后面多煮就行。这步骤需要一直搅拌。（如果要做番茄口味，加25克番茄沙司，并酌情减糖。）
酱料少，防止炒干，需先关火，加入粗细辣椒粉和白糖拌匀。煮到开（这步骤可以酌情加水，煮约1分钟。）。继续保持最小火，加入甜料酒，蜂蜜，姜粉搅拌均匀。关火加入鸡粉，香油搅拌均匀。成品应该是粘稠如黄豆酱的状态。如果水加多，或者火力不够，就多熬一会。
辣酱长这样。这些酱不是一次用完的，提前做好密封冷藏保存，用的时候再取用，不用每次都称料炒酱。
复合辣酱冷却后会变得更稠，所以熬酱的时候不能熬到太干。
市售年糕条用水煮软，倒掉水，可以去除在冰箱里沾染的异味。再加两勺清水到年糕锅中。
加入35克复合辣酱，先与刚才放的两勺清水搅拌稀释一下，开中小火翻炒。
炒到酱汁粘稠能挂到年糕上即可。
出锅前撒一点白芝麻，翻拌均匀。
白果前处理
用料：
克白果
做法：
买已经去壳的白果，对半切开，去芯去皮或者煮后再去皮，水烧开，下白果，煮一会，捞起来，泡冷水两天，勤换水。处理后白果不会苦～～
枸杞叶鸡脯丸子汤
天气进去六月又闷热又潮湿，是对胰腺炎患者肠胃很大的压力测试了，越没有胃口越不能乱吃东西。今天做了一个简单开胃的汤，可以配饭也可以下点儿粉丝就这样吃一顿。
用料：
5棵枸杞叶
2块鸡胸肉
整头粒大蒜粒
3小勺麻油
1勺生抽
食量克盐
2大勺淀粉
1片姜
少许克胡椒粉
做法：
将鸡胸肉切小块，蒜头剥好切片，姜 切丝，淀粉，生抽，盐等调味料放入料理机，加入少量清水搅拌变成糜状，如果太干可以再加一次水打一下。
烧一锅开水转最小火，把鸡肉团成圆子状轻轻放入锅内如图。待所有的鸡肉丸子都浮出水面，丸子就熟了，捞出来待用
加入洗干净的枸杞叶，加盐和食量鸡精调味，再加入成型的丸子即可。
一锅枸杞叶丸子汤就出锅了，我喜欢再加入白胡椒粉暖胃。剩下来的丸子可以冷却放冰箱，明天再吃一顿。
番茄肉末意大利面
用料：
500g肉末
1个洋葱
半个胡萝卜
7g黄油
2个番茄
适量番茄酱
适量蒜
做法：
🍽准备好肉末、番茄酱、大蒜、洋葱、西红柿、胡萝卜切块备用（西红柿可先过水）


水烧开后加入意大利面，煮10分钟左右，面没有白心即可。
敲黑板！重点！👉🏻用一小块黄油来炒洋葱，然后加入蒜、胡萝卜，接着放入肉末进行翻炒，再加入西红柿、番茄酱，可以适当加一些胡椒粉。
加入少许水，收汁，加入意大利面进行翻炒，根据实际情况放盐。

最后装盘即可。
超级简单家庭版春川炒鸡
以前去韩国的时候在餐厅吃过这道菜，真的超级好吃，今天在家自己调味试一试，媲美餐厅原味。
用料：
配菜
1个土豆
一袋切片年糕
适量芝士
适量海苔
半个洋葱
2只鸡大腿
6个蘑菇
码鸡腿佐料
适量料酒
3头大蒜
2勺油泼辣子
4勺生抽
1勺白糖
半勺白胡椒
2勺蚝油
两袋韩国辣酱
2勺香油
做法：
鸡腿去骨切小块、蔬菜切小块
所有调料混合，一半用来码鸡肉四小时，一半留着备用
热锅冷油，油热后下鸡肉炒至变色
下蔬菜、年糕以及另一半调料炒均匀
盖上锅盖小火焖10分钟，不用加水，因为蔬菜会出水，实在太干加200ml左右水
菜焖好后撒上芝士焖到融化，出锅后撒上海苔岁
可以加面，面需要提前煮好。吃完省的酱汁可以炒饭吃，最后撒上海苔碎。
红糖烧饼
喜欢红糖的你不要错过
用料：
面皮部分：
250克中筋粉
20克红糖
2.5克酵母
140克水
25克玉米油
1-2克盐
油酥部分：
170克中筋粉
50克红糖
90克玉米油
1-2克盐
做法：
将面皮部分的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，要出膜。放容器内盖保鲜膜室温松弛20分钟。
将油酥部分的全部材料混匀成团，可以用刮刀切拌，也可以直接用手捏的方法混匀，用手更快，更均匀。混合的越均匀越好。放容器内盖保鲜膜松弛20分钟。

这里你的红糖如果有结块要提前用擀面杖把结块敲碎擀匀，我就偷懒了，面团里可以看到明显的红糖小颗粒。
将面皮和油酥部分分别分成九份，面皮每个大概47克左右、油酥每个大概35克左右。
盖保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个面皮按扁，放入油酥馅，用一只手的虎口往上慢慢拢面皮，直到封口，捏紧即可。这个手法跟包月饼是一样的。
全部包好后（动作尽量要快），再次密封松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成牛舌形，由上到下顺势卷起。全部卷好后松弛5分钟。
此时预热烤箱，上下火200度。
松弛好后进行二次擀卷，操作看图片。
两次擀卷都尽量擀的薄一些。
全部擀好，取一个卷，从中间按下去，两头向中间折叠，然后整理成圆形，接口向下，按扁成饼状放入烤盘
做好的饼胚放烤箱中层，上下火200度，烤20分钟，中间注意观察上色情况，及时覆盖锡纸。
香菇红烧鸡块
水发的超级香干香菇红烧草鸡块，简单做法，不放糖，少调味料。很香很下饭～妈妈的味道
用料：
半只草鸡
7-9朵珍珠香菇（干香菇）
若干葱姜蒜
半匙盐
一匙料酒
生抽一匙、老抽半匙生抽、老抽
做法：
街上买的草鸡，帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗，再放到开水锅里焯一分钟
香菇用水发好，葱姜蒜各自切碎，蒜拍碎，葱切段，姜切丝、拍碎皆可。
鸡肉焯好捞起放进凉水碗里，一是为了鸡肉皮紧实Q弹，二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。
将鸡油先放入锅中熬出油，再扔掉，放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后，放入鸡块翻炒至两面金黄
加入香菇、生抽、老抽、料酒，盐，翻炒后，加入一些水，盖上锅盖再闷煮几分钟即可
盛起后撒入葱绿即可。
香烤圣子
两个宝宝比较挑食，他们比较喜欢吃圣子，就变着花样给他们做，香烤圣子是他们最认可的一种做法！
用料：
咖啡勺一勺糖
吃饭用汤勺3勺生抽
一汤勺蚝油
适量葱姜蒜
一汤勺李锦记辣椒酱
一咖啡勺老抽
一汤勺料酒
做法：
把圣子焯水后均匀平铺在平底锅内
把所有调料倒入碗中，再倒入适量温开水
把调好的料汁均匀浇在圣子上
先开中火，等汤汁煮沸后，开大火收汁
汤汁收干，关火
色香味俱全的烤圣子出锅了，这样做非常入味！
大米糕
家里的面粉基本霍霍完了，只能霍霍大米啦😄
用料：
500克大米
5克酵母
50克糖
适量水
100克中筋面粉
做法：
大米淘洗干净浸泡3小时，
用料理机把浸泡好的大米加入刚好没过大米的水打成糊状。
打好的大米糊加入面粉混合均匀，放到温暖处发酵至两倍大。
发酵好的米糊排气后倒入抹了油的容器，我这里用的是碗，继续发酵至1.5倍。
表面撒上芝麻和自己喜欢吃的果脯或坚果碎，蒸15分钟。
红烧带鱼
老公和儿子喜欢吃带鱼，可我只喜欢吃里面的大葱和蒜片，哈哈哈😄……
用料：
2条带鱼
适量葱、姜、蒜
适量酱油、料酒、盐、油
做法：
带鱼去头、去内脏，剪成短节，洗净后沥干水分，放适量料酒腌制片刻，备用。
葱切段，姜蒜切片。
热油，放葱姜蒜煎一下，然后放适量盐和少许酱油。
再加少许清水，稍稍煮几分钟。
待汁水略收了，盛盘即可。
鸡蛋卷
从冰箱里翻出了不少虾，不是特别新鲜了，不如拿来做个鸡蛋卷😄
用料：
4个鸡蛋
不知道多少克虾仁
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量白胡椒
2勺芝麻
适量淀粉
做法：
剥出虾仁，取出虾线。
剁碎，剁碎，剁很碎。
加入淀粉，白胡椒，芝麻，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。
鸡蛋打散，加入淀粉，芝麻。
平底锅抹一层油，摊一个鸡蛋饼。
把饼翻过来，卷出来会更好看一点😄。
把虾馅铺在饼上，四周稍微留空。
卷起来！
放进盘子里，上锅蒸！
蒸熟出锅！
按个人喜好切开摆盘。
大功告成！
不是很熟，我再去蒸一会。。。
胡萝卜玉米木耳沙葛肉馅饺子
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
10+朵木耳
1勺蚝油
5克盐
100克瘦肉
做法：
所有食材切粒，肉也切粒，剁碎也行吧，肉刀功处理后，加蚝油，淀粉，抓匀，
起油锅，先放肉馅炒香，接着放玉米粒，煸炒一两分钟，放胡萝卜里，木耳碎，再炒一两分钟，放沙葛粒，加盐，胡椒粉，味精，翻炒均匀，盛起来，放凉
放凉后再把葱花拌进去，开始包饺子啦，我不会自己做饺子皮，所以是菜市场买的现成的饺子皮。
这个是鸡蛋韭菜馅，饺子皮有多，就又加了个馅
我喜欢用蒸的，因为水煮我也不会 😂😂，总是会破皮
这个就锅里放水，水开后饺子拿去蒸，蒸七八分钟就好了。
得劲儿!
蒸好以后，哦，我这个是菜市场买的饺子皮，薄，容易熟，而且馅料也都是熟的，所以蒸七八分钟就好了
这个就是沙葛
6寸巴斯克芝士蛋糕(自用)
芝士控的最爱😘，烘烤时满屋飘香。
用料：
250克奶油奶酪
55克细砂糖
2个全蛋+1个蛋黄鸡蛋
10克低筋面粉
150克淡奶油
少许柠檬汁
做法：
奶油奶酪室温软化，加入白砂糖拌匀。
鸡蛋打散备用。
将鸡蛋液少量多次加入奶酪中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
加入淡奶油拌匀，可加入几滴柠檬汁。
奶酪液过筛倒入6寸模具，烤箱230度预热。
蛋糕放入中层，230度上下火25分钟。
烤完5分钟后取出，放凉放冰箱冷藏过夜。
享受美味😋
可丽饼
天气太热，感觉懒洋洋的。终于又要到周末，可以好好休息一下，享受片刻和自己独处的时光。一份简单而甜蜜到早餐，是一天好心情到关键。搭配淡奶油是最佳选择，入口即化如冰淇淋。
用料：
2个鸡蛋
15克细砂糖
130克牛奶
45克低筋面粉
10克黄油
适量水果
做法：
鸡蛋加牛奶和细砂糖打散。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
加入已隔水融化的黄油，搅拌至充分吸收。
不粘锅小火预热后，舀入面糊，小火煎熟即可。
你可以撒少许糖粉，或者淋上枫糖浆，直接食用。
或者，挤入已经打发的淡奶油，包入水果。
一个美好的早晨，应该和美好的味道在一起。
甜度Sugary
好看又好吃的杨梅咕噜肉
到了杨梅季节，家里杨梅太多了！这种水果在广东不太能放，第二天就有酒味，所以就得快速消化！可以做杨梅汁，杨梅酒，杨梅甜品，杨梅排骨等。

这道菜可以完美代替酸甜菠萝咕噜肉哦！
用料：
看人数决定里脊or猪肉其他部位or排骨
裹足肉类的量淀粉/面粉
3大勺子糖
一小勺盐
一小勺料酒（可不放）
几片生姜
15颗杨梅
一片柠檬
做法：
里脊肉改刀成肉粒，加料酒，一小勺盐巴，少许淀粉，生姜片，捏均匀后腌制15分钟。

📍其实猪肉的任何部位都能做这道菜，切成合适大小就可以。
均匀裹上淀粉或者面粉后，在冰箱冷藏1小时，再拿出来裹多一份粉，再冻起来待用。最后状态最好是肉外面的淀粉量够多，才好炸。

📍这个部分等待时间长，所以建议提前至少半天准备处理肉。
杨梅洗干净，用清水加两勺盐巴，浸泡15分钟后，过滤干净。

📍目的是为了让小虫子自己爬出来。
炸肉粒。

起锅烧油，油要放多一些没过肉粒。油升温以后转小火摆放好肉粒，不要让她们沾在一起。
开中小火持续炸至肉外面颜色变金黄色，捞起过滤油，待用。
熬杨梅汁。

挑10个杨梅，先用料理机把杨梅稍微打散出汁，也好取核。（我是用婴儿辅食机，如果没有这类，那就用勺子之类的弄。）

把这十个杨梅和汁液倒入锅，加冰糖或者白糖，再加小半碗水。糖用量3个满汤匙是不齁甜的。

中火熬酱汁，途中用筷子把果核夹出来。直到汁液变粘稠，注意不要烧焦。

📍熬杨梅汁的时候水不要放多，因为熬糖会比较难。
大火收汁出锅。

把榨好的肉粒倒回锅內，挤入柠檬汁，中小火让酱汁均匀地裹满肉粒。

最后放入剩下5颗新杨梅翻炒，注意不要炒烂。

📍放柠檬是为了增加这道菜酸甜的口味，也可以防止氧化。
枸杞雪耳糖水
简单又美味,夏季必喝!枸杞雪耳糖水,滋补又健康。
用料：
0.25朵银耳
几颗红枣
20粒枸杞
适量冰糖
10个莲子
做法：
1、红枣用水洗净备用
2、银耳放盆里用水泡发，凉水温水均可用。
3、泡发的银耳用手掰成小块。
4、剪去蒂部黄色部分，洗净备用（根蒂黄色部分太硬了，口感不好）。
5、枸杞洗净备用。
6、银耳放入高压锅中，加适量水。
7、放入红枣。封闭高压锅煮1小时。
8、放入枸杞，闷5分钟，盛出即可食用。
炸竹酱排骨-粤菜风味
这道菜来自妈妈的味道，老妈喜欢“老鸭或老鹅”切块和这些调味料焖的，（但这些食材，这里没有得买）今天排骨代替做了这道菜，感觉还差了点点那个味道，但我家领导 孩子们都说已经好吃好味道啦！嗯~我心里想那个味道你们懂么😅！
用料：
600克排骨（新鲜的肋排）
100克（干品）腐竹
6粒红枣
10克片糖（或冰糖）
2片姜
少许盐
1匙生抽
1匙老抽
半汤匙排骨酱
大半汤匙柱侯酱
少许胡椒粉
小半汤匙香醋
1匙黄酒（或料酒）
3克玉米淀粉
适量（炸腐竹用）油
做法：
准备食材
排骨冷水+姜+少许料酒烧沸，一块块捞出沥干水备用~

如要再清洗排骨，一定要用温水洗（随喜好）

玉米淀粉,黄酒、香醋、胡椒粉、柱侯酱、排骨酱、老抽、生抽、盐、姜片、冰糖、这些调味料倒入排骨中拌匀，腌制1⃣️小时左右

腐竹切段备用~如上图👆（腐竹不要洗，干品炸的）




旁边放一盘干净水备用~~
锅热倒入适量的油烧至五成热~（油温比平时炸鸡低一点😂）

注意~（油溅起烫哦 小心）

放入腐竹炸片刻即可（不要炸过火🔥）过火会焦味的。（如太过火了，要挑出来，不要了）

炸至少少金黄即可~（如上图以关🔥了）
腐竹捞出来放在水里泡泡（动作要快一点捞出来，油温太高，腐竹好快焦的呢😂）
锅剩少许油，倒入排骨翻炒片刻~


放入全部材料~倒入热水开水700ml~差不多末过排骨~如上图
水开后改中小火焖至45分钟~

闻到香味扑鼻了~😋😋关🔥 尝尝味道~按照个人的口味调整~
不要烧干哦~留些汁~
诱人么~😍😂
朋友们来吃饭啦~香香的腐竹酱排骨~😋😋
水饺篇（瑶柱韭菜蛋、青瓜鲜虾、芹菜猪肉、韭菜猪肉、）
包饺子的方法就不介绍了
一次过做了四种口味的饺子，搭配供参考
用料：
瑶柱，韭菜，鸡蛋
青瓜，鲜虾，肉末
芹菜，猪肉
韭菜，猪肉
做法：
瑶柱韭菜蛋馅
芹菜肉末馅
青瓜鲜虾馅
最家常的韭菜猪肉馅
包好的样纸
开吃啦！
青蒜黄鳝
听起来很洋气，实际上是营养又美味的快手菜！
用料：
黄鳝
100青蒜
一头蒜
一大勺料酒
两勺酱油
少许糖
适量盐
三四片姜
依个人口味红辣椒
做法：
热油，小火煎姜片，整颗蒜瓣丢进去。
蒜炸香之后开大过，丢进入事先切好的鳝段，爆炒，烹料酒，盖锅盖焖一分钟
加酱油，糖，白胡椒，盐，炒匀。油多的话可以不放水，如果有点干锅可以放一些开水
加青蒜，翻炒一分钟就可以啦！
巧克力熔岩蛋糕
用料：
3个鸡蛋
120克巧克力
60克黄油
40克低筋面粉
55克细砂糖
2克抹茶粉
做法：
把巧克力和黄油放入黄油锅里，加热至融化。



把鸡蛋打入碗中加入细沙糖用打蛋器打发至颜色发白


再倒入巧克力 把低筋面粉过筛加入鸡蛋巧克力搅拌液中，（我是分三次加入的）


把模具内涂上薄薄一层黄油，或者橄榄油，（不要用炒菜的油，像那种玉米油啊，什么的，因为这种油，味道很大，烤完过后会不好吃的）

（烤箱，其实也可以不用预热的。反正我经常没有预热），调到220度8分钟


脱模，完成






给大家，看看成品

虽然，巧克力有些腻，但是上面洒一层抹茶粉，正好解腻
欢迎大家分享。自己做的蛋糕哦
奶香紫薯开花馒头〔一次性发酵〕
紫薯很神奇~富含花青素~具有抗氧化功效~蒸着吃更健康~还喜欢紫薯的魅惑~做成开花馒头就成了送到嘴边的妖娆~

………………

时不时看看自己的菜谱
有空就下厨（^_^）
用料：
450克面粉
100克紫薯泥
260克牛奶
15克砂糖
3.5克酵母粉
做法：
酵母粉倒入牛奶里搅拌均匀融化好了和面
面粉300克一份 ＋10克砂糖
另一份面粉150克＋100紫薯泥＋5克砂糖
融化好的牛奶酵母液160克和白面~100克和紫薯面
分别揉成两个光滑的面团

然后分成14个小面剂子再揉成面团
把白色的面团按扁~包一个紫薯面团在里面~就像包包子一样收口朝下
依次全部做好
也可以用紫薯面团包白面团
割十字花刀上蒸蓖
做了十四个 一层七个 放两层
盖上盖子 现在天热室温发酵 春秋冬三季隔温水发酵
看状态:明显膨胀变大 手指轻轻按一下立马弹起来就可以蒸了
冷水上锅 蒸15分钟 闷3分钟
美美的紫薯花馒头
喜欢这魅惑的紫……
阳光下拍的
更新于2019.1
19.
香酥软饼饼+酸辣秦香擀面皮
离开家将近一年，尽管遇到很多美食，总是忘记不了家乡美食，闲暇之时会自己做家乡饭吃，我家住在黄土高原，可能和地域有关，我们更喜欢吃面食，手擀面、馒头、饼、稀饭、洋芋擦擦、大烩菜、麻什等，地方小吃凉皮儿、擀面皮儿等，今天是我第一次上传家乡美食，希望更多人知道陕西省延安市延川县，哈哈哈
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量90度的水
少许油
1包秦香擀面皮
做法：
面粉适量，然后慢慢加入90度的水，一边加水一边用筷子搅，面粉成为絮状
所有面粉成为絮状时，加入一颗鸡蛋，然后用筷子搅成面团，如果很黏手，就再加点适量干面粉，然后像揉面团一样来回揉，不能太硬不能太软，随后加入少许食用油，继续揉
将揉好的面团放着醒十分钟左右
醒好之后，揪一个适量的剂子，在面板上揉一揉，如果黏手，可以再手上沾少许食用油，然后擀成一个圆饼，放进加热好的电饼铛，两面煎黄！
真空包装秦香擀面皮打开之后，以我多次经验，把真空包装中的擀面皮撕开放在蒸锅蒸软，我会自己配黄瓜丝和香菜更美味，最后加入料包调拌均匀开吃
贝克威尔塔Bakewell Tart
贝克威尔塔bakewell tart，典型的英国甜品，和司康还有维多利亚海绵蛋糕一样，属于外表比较粗狂，吃起来却很质朴好吃的类型。甜塔皮，酸甜的果酱，杏仁塔馅，香脆的杏仁片，一口吃下去可以体验到四种口感。
 甜品店里的贝克威尔塔除了有用覆盆子果酱以外，比较常见的还有草莓果酱和樱桃果酱。
 
 外面买的贝克威尔塔经常有种杏仁香精味，吃着很不舒服，自己做换成真材实料的杏仁粉和杏仁片，可以吃到更天然的杏仁香味。而且外面买的很多上面都是用了一层糖霜，看着就牙疼，我改成了杏仁片，烘烤以后香脆的杏仁片给整个塔更增加了一层口感。

 我觉得冷藏以后味道融合的更好，甜味也比较高级，舍友觉得热的时候吃每种层次的口感不同更加明显，吃起来更有趣。所以不妨一般趁着温热尝一尝，再放一半冷藏以后再食用。

*以下配方可做7寸(18cm）塔一个。
*塔皮可以前一天晚上做好，冷藏保存。
*果酱请使用比较酸的类型（我是自己熬的果酱，买的果酱可能会比较甜）。
用料：
*塔皮部分
70g黄油
130g低筋面粉
10g细砂糖
35g鸡蛋液35
*内陷部分
5勺覆盆子果酱（或草莓果酱）
60g黄油
40g细砂糖
60g鸡蛋液
70g杏仁粉
*表面装饰
适量杏仁片
适量（可省略）糖粉
做法：
塔馅部分的黄油提前室温软化，鸡蛋液回复室温。塔皮部分的黄油提前冷藏。
低筋面粉和细砂糖混合均匀，加入冷藏后切小块的黄油，用手搓成细沙状。倒入鸡蛋液，搅拌均匀，混合成团。冷藏松弛3小时以上。（注意：1、动作要快，不要让黄油融化。2、不要过度揉面，防止出筋。）
烤箱预热220℃/Fan200℃。松弛好的塔皮用擀面杖擀成3mm的面片，放入塔模具，切除多余部分，用叉子在塔皮上扎上小孔。
塔皮表面垫上烘焙纸，压上重物（烘焙石）。放入预热好的烤箱，中层220℃/Fan200℃烤10分钟后取出备用。
塔馅部分的黄油加入细砂糖，打发至体积变大，颜色发白。分4次加入加入鸡蛋液，每次加入都要搅打均匀后再加入下一次。（鸡蛋放室温，以及少量多次加入都是为了防止水油分离。）
加入杏仁粉翻拌均匀。
烤好的塔皮上放上果酱，用勺子抹平。
果酱上放上杏仁塔馅，用勺子抹平。
撒上一层杏仁片。
放入烤箱中层，180℃/Fan160℃，烤30分钟即可。（冷吃热吃味道会有差别。请看前言部分）
生煎包
用料：
克盐少量
克酵母3
克糖一勺
克黑芝麻适量
面粉200克
油少许
温水100毫升
做法：
面粉中放入酵母，盐，和糖，油，加温水一点一点加，用筷子搅成絮状，最后揉成光滑的面团。醒发1个小时。把蒸锅里面的水烧热，不要开。关火。放在蒸锅里面发酵会比较快。
另外也可以把酵母倒入温水里，在和面都可以，看自己个人喜欢吧
面团拿出来排气，分成大小均匀的份量，然后擀圆，包馅
平底锅里个刷油，放入包子醒15分钟。放开一点，因为包子还会膨胀
开火煎到底部金黄，加水，包子的一半高度，盖盖子闷，水快收干时打开盖子，大火晃动底部。撒芝麻葱花🌸
煎的时候一定要看着，不要打岔，底部别煎糊了。
盐水竹节虾
用料：
500克竹节虾
根据自己口味盐
少许葱
做法：
选一锅具煮开水
放入洗净的竹节虾，直至虾变红稍煮片刻
另选一个大点的盆子，凉一盆可以没过虾盐开水
把煮好的虾放入，撒上葱段，待虾入味即可
香肠菜肉鸡蛋饼
用料：
50克面粉
10克玉米面
1根手工香肠
2片里脊肉
1个鸡蛋
140克水
适量油
适量盐
适量香葱
适量芝麻
酱料
适量蒜蓉辣酱
适量蚝油
适量甜面酱
做法：
将面粉、杂粮粉加适量水，撒一点点盐搅拌成面糊备用，起锅倒少许油，倒入搅拌好的面糊，面糊有鼓包的时候打一个鸡蛋用摊饼的工具摊均匀，在鸡蛋液凝固前撒葱花、芝麻，然后翻面，刷上酱料，放入生菜里脊香肠包裹起来就好。
香辣红烧猪尾
猪尾含有较多的蛋白质
主要成分是胶原蛋白质
是皮肤组织不可或缺的营养成分
可以改善痘疮所遗留下的疤痕
补腰力益骨髓

嗯..最后一句是重点！！=_=.
用料：
二根猪尾
一块桂皮
二个八角
一小块生姜
一块冰糖
适量油
适量盐
少许白糖
一汤勺生抽
小半汤勺陈醋
大半碗啤酒
适量小米椒
做法：
猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..
如果不给处理..
就拿回来放液化气上火烧.

洗净后..
放入冷水锅煮.
煮开后.5分钟后捞出..

洗净..备用
锅里放油.冰糖...

小火加热..
颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.
赶紧把猪尾放下去翻炒上色.

看图片里面的右角那个.
颜色过深了.
那个糖色就是要糊了.会发黑发苦.
这样最好是倒垃圾桶里去.
重炒糖色..！

我是要拍照.耽误了一下下.
所以伱们炒糖色时.
要把晾干了水的食材放旁边准备着.

该出手时就出手啊..
风风火火做大餐啊....+_+
炒上色后..

放入切好的姜丝..
一个八角.二个桂皮..

炒出香味....
放白胡椒粉.生抽一汤勺.
小半汤勺陈醋.一点点白糖.
翻炒..

放冰糖炒糖色.炒成功的糖色.
主要就是上色.没什么甜味了的.
所以要放一点点白糖提味儿..

如果伱糖色炒的太嫩了.
木有成功就不要放白糖了.
怕偏甜...
然后倒大半碗啤酒下去.
我是倒了一罐...烧开..

加入开水.
水量要高过猪尾一指..

盖上锅盖改小火炖..

如果赶时间的.
可以少放一点水.放入高压锅.
上气后改中火压5分钟后关火.
倒回锅里继续下面步骤.
猪尾水量剩一半时.
放入小米椒（不吃辣的可以不放）
水量剩三分之一时.

放盐...（尝一下汤汁看需要放多少）

开大火收汁...
后面要一直搅动.防止粘锅.

越收越亮.
颜色也会越来越好看.
彻底收好汁后.

装盘..
网红珍妮曲奇（阿毅版）
因为嘴馋，因为流行，所以就去跟阿毅老师学习了这款曲奇，热爱烘焙的，热爱曲奇的赶紧试一下吧～
用料：
原味：
322g无盐黄油
49g糖粉
3.5g盐
25g纯牛奶
164g高筋面粉
153g低筋面粉
58g玉米淀粉
34g奶粉
抹茶：
322g无盐黄油
65g糖粉
3g盐
25g纯牛奶
153g高筋面粉
142g低筋面粉
58g玉米淀粉
34g奶粉
19.5g抹茶粉
咖啡:
322g无盐黄油
65g糖粉
3g盐
25g纯牛奶
24g咖啡酱
10g百利甜酒
146g高筋面粉
136g低筋面粉
7g可可粉
58g玉米淀粉
34g奶粉
做法：
黄油室温软化。
黄油切块软化到可以用手指压出凹印，刀切去有紧实柔韧感而非断裂声即可。
黄油+糖粉打至蓬松泛白状时，加入液体混合部分拌匀（牛奶、盐、咖啡酱、百利甜）。
打至蓬松呈发白状态。
粉类全部过筛。
混合的粉类加入（高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉、可可粉）。
充分搅拌均匀。
保持搅拌完成的面糊呈泛白状态，而非紧实发黄。
手势以左手食指和中指垫底衡量1cm左右高度右手握袋并且左右或画圆式摆动挤出，前后左右距离保持一定均匀距离。
烤干性食材以热风加热为佳风干更酥脆，若不想上色则控制烤箱内实际温度为120℃~130℃之间40分钟左右烘烤，烤好后捏碎一个饼干内部没有湿润面糊即可。
成品。
金桔柠檬膏
用料：
两个柠檬
我用了大概三十个金桔
根据个人冰糖
清洗金桔柠檬用盐
做法：
没拍图片 直接上手就做 先用清水洗两次金桔柠檬 在用盐挨个搓 在多洗几次 感觉洗了好久  金桔挨个划个十字 我直接放电饭煲加了点水加冰糖按煮饭键煮  柠檬切片去籽备用  煮好倒出来用不粘锅加上柠檬开大火熬   冒泡了关小火继续熬   自己感觉没什么水分就差不多了
番茄肥牛金针菇
连汤都可以喝掉的番茄肥牛金针菇
用料：
300克肥牛
3个西红柿
1把金针菇
2根小葱
3瓣蒜
1勺番茄酱
1勺生抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量姜
1勺料酒
做法：
金针菇洗净备用。
肥牛卷备用。
葱姜蒜切好备用。
西红柿切丁备用。
水烧开放入肥牛，肥牛变色捞出。（祛除腥味可以在煮肥牛的时候放入一勺料酒）
起锅烧油，放入姜，蒜炒香，加入切好的西红柿，放入一勺番茄酱，转中火翻炒至西红柿软烂以后加入适量的水，一勺生抽，适量白胡椒粉，转大火把水煮开。
水开后放入金针菇，盐，鸡精调味，最后加入煮好的肥牛撒上葱花出锅。
爆炒腰片
用料：
1个猪腰
100g芹菜
少许料酒
少许小尖椒
少许泡椒
少许大葱
少许姜蒜
切片豆瓣酱
做法：
猪腰清洗干净，割掉白色部分，切片。淀粉，盐，姜末（或料酒），生抽腌制10分钟。
大葱 芹菜 小尖椒切段，泡椒切末备用。
起锅热油。小火煸香姜蒜泡椒，少许豆瓣酱，下腰片大火快炒。
腰片变色后立下芹菜葱段辣椒等大火快炒，加盐出锅。
蒜蓉粉丝蒸带子
杨先生喜欢吃贝壳类，吵着要吃粉丝清蒸。难得一个湖南人爱吃这种清淡，作为广东人的杨太太也只能施展下了😁
用料：
4只带子
少许蒜蓉
少许粉丝
少许盐
少许黄灯笼椒
做法：
粉丝泡发好备用，蒜蓉剁好拌上盐备用。
水先烧开
把带子盘好，放上粉丝，蒜蓉，黄灯笼椒，盐少许，上锅蒸8分钟即可。带子在市场店家已经加工干净，回家就能蒸，很方便。一盘带子成本价也就不到25。
宝宝西兰花蛋黄高汤面
上一篇讲了高汤做法，有了高汤做面，熬粥非常好吃。高汤就是给宝宝辅食调味使辅食更加有味又营养。上一篇高汤做好还有多余，下午给宝宝做了高汤面，很好吃哦。而且做面也超快，省了很多时间。
用料：
1-2块高汤
2朵西兰花
1个蛋黄
半碗水
做法：
加入高汤，再加入少许水，如果是冰块的高汤，那就先加入半碗水再加入高汤。我这是多余做好的高汤留下来的。然后开始小火煮。
接着准备西兰花，反复清洗，再过开水3-5分钟，煮熟哦。捞起后再冷水清洗干净。
煮汤的时候，面先过水浸泡几分钟，不超过10分钟。
接着蛋黄蛋清分离
火烧开后先放西兰花，西兰花用宝宝剪刀剪西兰花的花头颗粒就好，然后放入面煮3-5分钟，再打入蛋黄迅速搅拌一分钟即可开吃。
这是煮好的宝宝西兰花蛋黄高汤面
娃都扫光了，汤也喝完了。还要吃呢！确实好吃。我自己尝了几口，没有盐的高汤面做出来真好吃！妈妈们不妨试试。
西兰花炒饭芝士球，骗娃神器
原方子可以去看希宝麻麻的！儿子喜欢吃，我记录下自己做的过程方便下次翻找
用料：
半根胡萝卜
3朵香菇
几小朵西兰花
适量肉松
适量熟白芝麻
1碗米饭
适量盐
适量芝士片
适量番茄酱
适量食用油
做法：
准备食材，胡萝卜切碎，香菇切碎，西兰花先绰水后切碎，每片芝士片切成九小片备用
锅内倒油，放入胡萝卜碎和香菇碎炒香
加入白芝麻，肉松，西兰花翻炒均匀
加入白米饭，盐，翻拌均匀！

捏成小饭团，放入烤盘，盖上芝士片
入烤箱180度，放中下层，烤5分钟奶酪融化，装盘挤上番茄酱，就可以开吃了！
一口一个，棒棒哒！
好吃哦！
豆沙南瓜饼
南瓜是有甜味的
制作中无糖无水无油
糯唧唧很好吃呢
用料：
400克南瓜泥
300克糯米粉
100克小麦粉
适量豆沙馅
适量黑芝麻
做法：
南瓜切小块 放盘子里 包保鲜膜 微波炉高火5分钟后 不取出放至不烫手

熟南瓜蒸出来的水都倒到料理机里 不用加水 打成泥 
称量一下南瓜泥的重量 1:1加入糯米粉即可（我因为糯米粉不够又加了小麦粉 口感也不错！）
揉成面团后 分成50克左右一个小面团 包入豆沙在黑芝麻里滚一下 每做好一个 就放在盘里 做得多的话放冰箱冷冻 
这个南瓜饼可以煎炸蒸烤 随意啦 
烤箱200度15分钟左右
万能腌渍酸甜脆口水萝卜
相当解腻哦，而且超简单，肉类多的时候来一块，可以再战一百回合哈哈哈
用料：
五个水萝卜
2g盐
50g白砂糖
50g白醋
250g矿泉水
一个密封罐
做法：
水萝卜洗净去头去尾（我建议一次不要腌渍太多，放久了不健康呢）
水萝卜切细条
把白醋、糖、盐、矿泉水倒入干净无油的密封罐里面，用干净无油无水的筷子搅拌均匀溶解
把水萝卜丢进去，密封保存，放入冰箱隔夜后就可以享用啦，记得要冷藏哦
家常烧豆腐
用料：
1块，北豆腐
1.5大匙，生抽
1小匙，白糖
1/8小匙，盐
若干，西兰花、小青菜
1小匙水淀粉
做法：
白豆腐放入碗中，加入没过豆腐的冷水，放入一点盐，泡上1个小时。并将北豆腐切成8分厚，5厘米×5厘米的块待用。西兰花洗干净后掰成小朵，青菜洗干净
锅中入沸水，加入几滴油和一点点盐，将西兰花和青菜汆烫至熟，捞出入冷水中浸泡至凉，摆盘待用
炒锅烧热后，入油，5分热后，将豆腐一块块放入锅中两面煎黄，然后加入生抽，出香味后，加入糖、盐和水，水不要多，没过一半豆腐即可。煮开后，小火炖到豆腐上色入味，并汤汁浓稠，差不多3—5分钟
煎豆腐至两面金黄
炖豆腐到豆腐上色入味汤汁浓稠
豆腐盛入盘中，汤汁勾琉璃芡，浇于豆腐和西兰花上即可
满口酥香的凤梨小饼干
某天准备尝试做豆沙一口酥小点心，等把材料都准备好后，发现没有豆沙，而且当时是谁家看过也忘了，没有具体的方子和制作步骤只能凭自己的想法来试验。最后就歪打正着做出了这款小饼，外型稍差了点，味道还凑合。
用料：
150g低筋面粉
80g黄油
糖粉60g
鸡蛋1个
凤梨酱少许
做法：
黄油室温软化，加入糖粉、低筋面粉搅拌均匀，再加入鸡蛋拌成面团，入冰箱中冷藏1小时左右
从冰箱中拿出冷藏好的面团擀成面皮，抹上凤梨酱
将抹完凤梨酱的面皮卷起
用刀切成
2cm左右的厚片放烤盘上
烤箱180度预热，放入中上层，上下火，烤20分钟左右即可
葱油鲍鱼（清蒸版）
鲍鱼位居四大海味之首，其营养价值就不多说了。它是单壳软体动物，又叫海耳。之前觉得发海参是个技术活，今天发现洗杀鲍鱼是个体力活！
一直认为鲍鱼和其他贝壳动物一样简单处理就可以下锅，真的去做才发现每次以前很简单的葱油鲍鱼爸爸需要那么大费周章；今天的版本纯粹是自我摸索的，从胆战心惊的每一步到出锅后被对海鲜很淡定的先森秒杀；太荡气回肠了^_^。
用料：
8只新鲜活鲍鱼
1整个大蒜
蒸鱼豉油
酱油
油
小葱
做法：
先用小牙刷把鲍鱼上黑色的刷干净，然后用刀把边上一圈肉和壳分离，接着把它用巧劲拿出来，去掉沙馕一样的胃，还有头上的肉色的两颗东西。接着用刷子把壳的里外都刷干净，待用。
把肉用盐搓下，可以搓掉上面的黏液，再用小刀在平滑面却十字纹。
把蒜清理出来切成蒜泥，小葱切成葱末。热油，下蒜泥，用热油烫过的蒜泥马上就散出特有的香味，把蒜泥和着油倒到小碗里，加入两至三勺蒸鱼豉油（根据咸淡口味可以增减），再加点鲜酱油。
在做蒜泥调料时把鲍鱼肉放回壳里，摆盘；蒜泥酱汁做好后，用勺子浇在每只鲍鱼上，喜欢粉丝点的可以在之前把粉丝焯水煮软待浇汁前每个鲍鱼上放一小撮。好啦，放入蒸锅，大火，没特别掐时间（我是在看见十字纹化展开后继续大火了大概4分钟，每个人喜欢的口感不同，可以拿小牙签戳下看看）
好了把它们夹出来放在大盘子里一个个码好，撒葱末。还没好呢！这时候蒸盘里会有很多汤汁，它们是从壳的孔里流出的，不要浪费，倒到小碗里再加少许蒸鱼豉油（因为经过蒸的时候它们混入了很多水蒸气，味道已经淡了），调好后再用勺子给每个都淋上汤汁，可以上桌啦。
小笋蕨菜干锅
春天里当季的野菜，算是最寻常的山珍最家常的搭配，续饭也是必须的。😋
用料：
1把小笋
1把蕨菜
大蒜
咸肉
雪里蕻
生抽
剁椒
盐
糖
做法：
咸肉切片，大蒜拍碎，蕨菜切段，小笋切段后焯水备用。
热油，下蒜末、咸肉、剁椒煸炒出香味，下小笋、蕨菜、雪里蕻翻炒后加入生抽、白糖和适量水，小火炖二十分钟。最后依个人口味添加适量盐即可。
苹果茉莉清心饮
维他有一款苹果茉莉茶的纸盒装饮料，味道清新甜美。
今天公婆带来了自家种的新鲜茉莉花，满室飘香，天气炎热，突然就想起做这道清心饮品了。
茉莉花具有清热解毒、利湿的作用，夏日里来一杯冰冻的苹果茉莉清新饮是不错的选择。
用料：
1个苹果
少许干茉莉花
少许新鲜茉莉花
一杯红茶
三小勺蜂蜜
800ml清水
做法：
苹果切粒，加入清水及少许干茉莉花
开大火煮开后转小火煮5分钟
倒入沏好的红茶一杯，再煮3分钟
关火前再撒入几朵新鲜的茉莉花，放凉后再加入蜂蜜即可享用。
西红柿黄豆炖牛腩
喜欢西红柿汤在锅里咕嘟咕嘟冒泡的感觉。那种喜悦就是食物带给你的幸福，让一切都充满了生机和希望。最主要的是😋儿子钦点。
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个八角
2大片姜
4瓣蒜
2大段葱
10粒花椒
2个干辣椒
少许生抽
1大勺料酒
适量盐
适量油
5颗冰糖
1根小葱
2颗香菜
做法：
准备好调料
牛腩用水冲泡30分钟，去除血水。
西红柿去硬心
黄豆用水泡发一下，不用发开。
泡好水的牛腩，放入冷水锅中烧开，窜出血末，牛腩洗净代用。 锅中倒适量的油，炒香调料（不放冰糖），放入牛腩翻炒几下，放入料酒、生抽，炒出香味。
放入西红柿炒出汤汁，加入热水（一定是热水），放入冰糖，盐，鸡精。
想喝汤多放水，大火烧开，文火炖到牛腩熟烂。
最后撒上小葱沫儿，香菜。
无油版煎馒头片
不放油直接在电饼铛煎馒头片，即使是新馒头也会变的干干的，就像买的包装好的口感一样，只是自己做的没有任何添加更放心哦
用料：
馒头
做法：
1.把馒头切成薄片。
2.放到电饼铛里煎至两面金黄即可，想吃孜然的可以煎之前放。
新手简易版火腿葱花卷（葱花不黄一次成功）
感谢下厨房的大厨们提供了好多做法，参考综合后新手一次成功，好不容易边做边拍图，把美味分享给更多姐妹们哈^^
用料：
500克面粉
几根葱
1小勺苏打粉（拌葱花用）
20克糖
1小勺盐
1杯水适量（35度温水）
5克酵母
2根火腿肠
做法：
材料准备好，葱洗干净沥干。
火腿肠切碎，葱花切碎（这里有个葱花不黄的小技巧，切好后用一点苏打粉和油拌一下）
把面粉（只要适合做包子的粉就行）,糖,盐,酵母，加上温水搅拌好，搓成面团，注意水温不要太高和太低，35度左右就好（我用杯子装1/3的100度开水，然后再加入冷水到一杯就差不多温度了），搓好面团后，盖上温布发酵1-2小时（最佳发酵温度30度左右，最佳湿度75％左右，所以要盖上湿布，低于或高于这个温度的适当调整时间），发酵到2倍大就可以了。
冬天温度低想要快速发酵的，如果有家里烤箱有发酵功能的，烤盘加点温水放进去发酵一小时，没有的话也可以拿多个盆，装点温水，隔着盆温水发酵1小时左右。
把面团一分为二，每一份擀成一张饼状，一份大概可以做8个，总共可以做16个。
撒上葱花和火腿丝,稍微按压一下粘合在一起，喜欢加味的可撒一点胡椒粉什么的哈。
然后卷起来
卷成这样一个长条
用刀分成8份，切三角形，但是中间要有一点位置（做花式用），如图所示
拿出切好的一份三分形，用一根筷子，往中间三角形的地方按压下去，做出花型，抽出筷子，如图，这里就要看各位亲的手法了哈😜
放上蒸笼，留好空隙，水开蒸10分钟（怕粘的话，花卷下面可以抹上一点点面粉）
时间到了，新鲜出炉😊
趁热吃，味道还不错哟，葱花还是翠绿色的呀，一次做多点吃不完，放凉了放冰箱，吃的时候再热，几天早餐搞定了哈😝
肠粉
今天做肠粉，肠粉可以在广东和香港吃到，出了这两个地方，你如果能吃到肠粉，肯定是这两个地方的人去开的店，或者在这两个地方学过的人开的，哈哈😄，大家可能都觉得自己家楼下的肠粉最好吃，从小吃到大嘛，我们家庭也没有什么工具可以做，今天就用我们烘焙的工具做吧
用料：
#肠粉部分#
500克水
80克粘米粉
90克澄粉
10克玉米淀粉
10克玉米油
#酱油部分#
20克生抽
适量葱花
20克老抽
20克玉米油
40克水
#内馅部分#
两个鸡蛋
适量葱花
适量肉末
适量刷模具的油
做法：
准备葱花
做酱油部分：不粘锅放油
爆葱花
加生抽和老抽，还有水
煮开混合均匀，倒入碗中备用
粘米粉什么牌子都可以
澄粉就是澄面
玉米淀粉
粉类加水和玉米油搅拌均匀
搅拌好，这个米浆要时不时搅拌一下，或者做完一条再做下一条的时候要搅拌一下，不然会沉底
准备葱花
肉末加点玉米油和一点点酱油，生粉腌制一会
鸡蛋两个
两个鸡蛋打匀
这是做pizza的烤盘
这是做面包的烤盘，或者家中的盘子都是可以的
这是刷模具的玉米油
盘子刷油，每次做好一条再做下一条的时候，一定要再刷一次油
烤盘是卧在水上的
肠粉浆倒入刷油的盘子摇匀
锅中清水煮开，把盘子卧在热水上，加盖，肠粉不能太厚，太厚不好吃，太薄又铲不起来，皮会裂开，很烫，不要烫到咯
粉皮变透明，起泡
视频看得比较清楚
加入肉末和鸡蛋，葱花，加盖
蒸熟，过程大概三分钟左右
开盖，用硅油刀卷起放盘子里
撒萝卜干碎粒
加做好的酱油，开动
家庭制作的肠粉就做好了
【姜食堂】姜虎东炸猪排
中了姜食堂的毒，原搬了姜食堂里炸猪排的做法，方便各位粉丝
从步骤17开始是高汤酱汁的制作。我平时都用咖喱代替了…
用料：
400g猪里脊
全蛋液
面粉
面包糠
肉锤
可以根据喜好调整调味料（盐，黑胡椒）
切丝高丽菜（可以用生菜代替）
做法：
正常家里吃的话150-250g都可以的，姜虎东排当然和姜虎东一样很大只啦
切开不切断，平摊开在保鲜膜上
肉锤子上线，捶捶捶锤锤…图片是锤了10分钟，大了两倍
翻面，撒上盐、胡椒等调味
乱入po主自己的敲敲打打
盖上保鲜膜继续敲敲打打，又过了10分钟，又比刚才大了两倍
乱入一张po住自己的敲敲打打完成图，前一天晚上敲好，第二天也能用
两面均匀沾上面粉
轻轻抖动一下
继续第二道粘裹 全蛋液
第三道 沾面包糠，湿润蛋液的肉排放入面包糠的盘子
不用翻面，盖被子一样盖面包糠，再按压
要下油锅了，这个温度自己家的话也没有那么精准，我是凭经验感觉了，热锅后下排，就像白老师说的，下去后不沉底漂浮起来
时间差不多就是一面1min30s 看表面颜色也可以判断 金黄就翻另一面
翻面再炸1分钟差不多就好了。双面金黄。出锅。 可以放厨房用纸上吸一下油
装盘。。。盘子上放的是高丽菜丝，就是卷心菜。怎么说呢 感觉国内卷心菜比较硬，po主自己平时用的生菜代替
乱入po住自己的第一次炸猪排 用的就是这个菜谱，400g炸了两盘 家里真的没有姜虎东大的盘子
姜虎东排最后有浇酱汁 就是这个了
胡椒
豆蔻，视频里白老师还加了另外几种香料，没有一一公布
po主自己平时没用过这个，直接用的咖喱
po主自己懒惰加的咖喱
酱香黄瓜炒鸡蛋
用料：
2根黄瓜
3个鸡蛋
15g葱花
3g盐
5ml生抽
5ml料酒
少许糖
做法：
黄瓜洗净后切圆片，鸡蛋打散备用
在蛋液中加入葱花和料酒，搅拌均匀
锅烧热后注入少许油，将蛋液倒入，用筷子转着圈儿快速划炒至蛋碎小，盛出备用
锅内重新倒入少许油，7成热时倒入黄瓜片，加入盐、糖、生抽，大火炒至熟软上色
将炒好的蛋碎倒入，熄火，用筷子将黄瓜片和蛋碎搅拌均匀即可出锅
每天一杯百香果柠檬水，变身“白瘦美”
百香果和柠檬都含有大量的维生素C，一天一个百香果基本就能满足人体对维生素C的需求。百香果和柠檬搭配，能促进肠胃蠕动，有利于食物消化。而且味道非常的清香，可以有美白和去祛斑的功效。
制作成果酱，便于保存，长时间工作或学习后，冲泡成水每天喝一杯，清新酸爽的味道让人可以精神振奋，更有美白养颜的功效。
用料：
20个百香果
2个柠檬
100g冰糖
做法：
1、将百香果切开，取出果肉。
2、柠檬切薄片。
3、将百香果倒入美食锅中，加入柠檬片和冰糖，温度调至LOW的温度进行熬煮，熬煮期间需要不停搅拌。
4、熬煮约40分钟至水分蒸发变浓稠后，取出装入容器中晾凉，盖上盖子冷藏保存即可。
清新解暑，酸甜可口！
金汤肥牛
写这个菜谱是为了方便以后读取，如果有别的厨友喜欢那更是好事一桩～
用料：
500克肥牛
半把金针菇
半个栗子南瓜
六七个青红椒段
2勺黄灯笼椒酱
随意蒜末
几滴料酒
1勺生抽
半勺白醋
1勺盐
看喜好，可不放白糖
做法：
锅中烧水将金针菇焯熟，捞出铺在盘底
锅中剩下的水滴几滴料酒，把肥牛涮至变色后捞出
南瓜蒸熟后捣碎，如果不喜欢颗粒感可以用榨汁机打成泥（这是金汤的关键哦！）
锅中热油爆香蒜末，加入两勺黄灯笼椒酱，加入适量清水煮开，加入捣碎的南瓜，肥牛，一勺盐，一勺生抽，半勺白醋，一点糖提味（可不放）。
捞出肥牛铺在金针菇上，倒上金汤，把辣椒段点缀在顶上，淋上热油，完成～
取悦自己的那点儿
悦己才能悦人...
用料：
心意
创意
小心翼翼
做法：
想...
做...
让寄几开心一点儿...
水果沙拉
用料：
1个苹果
1个橘子
1个香蕉
沙拉酱
做法：
水果洗净切块
根据自己口味放入沙拉酱
红烧羊蝎子
用料：
一条新鲜羊蝎子
3根胡萝卜
一块老才臣大块腐乳
两大勺料酒
一大勺味极鲜
适量山西陈醋
一小勺六月鲜豆瓣酱
五个干辣椒
两片香叶
适量八角，花椒
适量冰糖
适量葱姜
做法：
羊蝎子清水泡四个小时，中间多换几次水。泡到水中几乎没有血色即可。
凉水下锅，加姜和料酒煮开冒出血沫，把羊蝎子捞出备用。
大料葱姜干辣椒冰糖等入锅煸炒出香味，下入羊蝎子略微炒变色后加开水没过羊蝎子，大火烧开。腐乳在小碗里压碎，倒入少许腐乳汁混合料酒味极鲜陈醋一起倒进锅里，转小火🔥炖。
小火🔥炖煮一个小时，加入滚刀块的胡萝卜，炖20分钟即可软烂出锅！😁
蒜泥龙虾风味的虾仁鱼肉豆腐炖
为了减脂，又不想只吃无味的鸡胸，只好走上发明创造的道路。虾仁龙利鱼都是减脂好食材，如何不辜负这样的食材同时也不辜负减肥这件事，在吃货本能的驱使下这道混合了东南亚风味和蒜泥小龙虾口感的虾仁鱼肉豆腐乱炖就此诞生了～
用料：
1勺料酒
6瓣大蒜
4片姜
20只白虾
一片龙利鱼
一块盐卤老豆腐
20片生菜
2勺生抽
3个干辣椒
做法：
白虾剥壳开背去虾线，这个步骤忘记拍照了，重点描述一下，剥壳时留下虾黄，其他的都不要。直接从虾头底部去虾鳃，这样容易保留虾黄。处理好虾之后，龙利鱼切片，和虾放入同一容器。
压蒜泥，姜切丝，干辣椒切碎，料酒，生抽一起放入虾盘里腌制十分钟。
锅里加一丢丢橄榄油微热，把腌制的鱼虾连同调料一起倒入锅里，豆腐切块下锅。我不加盐，因为之前生抽会多放一点，根据自己口感可适当加盐。如果干也可加少量热水，炖十分钟（其实我做菜不看时间，感觉差不多熟了再多炖一会让豆腐入味），下生菜，翻熟起锅。
装盘。虾黄的作用发挥出了它的东南亚口感。生菜豆腐比肉还好吃。
蒜泥配合虾仁，就是浓浓的蒜泥小龙虾的味道啊～
新手吐司/奶香吐司
木糖醇吐司/白砂糖吐司
波兰种是如同老面一般的存在，中种也是，但是我真的不会做中种面包😑

昨天用中种做的两个，不长个，不死心又做俩，还是不长个🙃

痛定思痛，半夜十二点做了波兰种，今天一早就用上了
事实证明，我还是适合波兰种🤣🤣

面团偏湿，建议最好是机器做，波兰种的特点就是湿，只有这样才能做出云朵一样的吐司，并且储存放两三天不会干

这里烤箱温度只代表我自己的适宜温度，灵活运用，温度时间一定不要照搬。

自己操作，妹有拍图，回头在做的时候，会补上图。

两个450克吐司的量，做一个配方减半.
这里的牛奶做种面建议➕10克，牛奶和面做出来比较稠，波兰种稀了更好些
不明白➕微信，微信号 
loveyangbaoABC
用料：
100克高筋面粉
1克普通酵母
100克/110克水/牛奶
波兰种面团的配比👆👆👆👆👆👆
克主面团配比（白砂糖版本）
👇👇👇👇
410克高筋面粉
1个鸡蛋
75克白砂糖
4克盐
4克耐高糖酵母
120克牛奶
100克淡奶油
15克黄油
主面团2
（木糖醇版本）
👇👇👇👇👇
410克面粉
1个鸡蛋
75克木糖醇
4克盐
4克普通酵母
120克牛奶
100克淡奶油
15克黄油
做法：
波兰种做法
种面放置一夜，第二天做吐司就可以，很方便
种面发好和主面团材料放在一起入面包机（这里不加黄油）
揉出比较厚的膜以后➕黄油，揉出手套膜
（这是后油法揉手套膜）
可以放温水锅里发酵，也可以放面包机里
发好之后面团不用揉，拿出来轻拍排气，分隔两个大面团，再分别分出三个小面团
擀成牛舌状，卷起来，放一边松弛，大概10-15分钟
烤箱现在开发酵模式，放入少量温水在烤盘里，营造湿度温度适宜的环境，方便二次发酵

松弛好再次擀成牛舌状，卷紧大概三圈或者两圈半，三个一盒摆进吐司盒，我用的450克一个的吐司盒
入烤箱二发
发成这样拿出来，大概八九分满，烤箱上下火最高温度预热，并开始给吐司刷蛋液
预热两三分钟，吐司放进去，温度我的是170°烤60分钟
吐司其实高温烤的快更好些，但是我的烤箱只吃低温慢烤，所以看你烤箱脾气订温度和时间。
时间到了马上磕出来晾凉，等一会翻个面，缩腰是没烤熟。
发的并不是非常高，13厘米左右
但是很软，回弹很好，还在晾凉，所以妹有撕开看拉丝。
这是昨天不长个的中种吐司，太伤了，我放弃中种了🤣🤣
不明白加我问。
云朵面包
酿苦瓜
肉馅香菇1:1，不加蛋，仅用一小勺淀粉，依然鲜嫩可口的低热量版酿苦瓜。
用料：
1根，约300g苦瓜
75g瘦肉馅
75g香菇
10g姜
5g蒜
5g盐
1勺淀粉
适量蒸鱼豉油
做法：
香菇、姜、蒜切成末。用10g水将盐和淀粉调成浆。瘦肉馅上平铺一层配料，洒上浆，横向剁匀。
将肉馅两头卷起来，纵向剁匀，再次撒上配料和浆汁。反复以上步骤，直到肉馅和配料均匀且上劲起胶。
苦瓜切约3cm的段，用小勺去除内瓤。
将肉馅填入苦瓜中，摆盘上蒸锅。
蒸锅上汽20分钟后，倒出多余的水分，加入适量的蒸鱼豉油，出锅。
超快手超好吃酱脊骨
用料：
一根大约3斤猪脊骨
6-7粒小块冰糖
6-7汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙黄豆酱
7-8段葱
5-6片姜
4瓣蒜
2个八角
10粒花椒
1-2个干辣椒
5片香叶
1大块桂皮
2个，没有可以不放草果
半个，没有可以不放肉蔻
适量，根据口味调盐
1汤匙料酒
做法：
排骨用自来水泡十几分钟，泡出血水
冷水排骨下锅，放两段葱，两片姜，一勺料酒，煮开，撇去浮沫后煮3-5分钟捞出

起锅倒油，放入冰糖，糖化后转小火，不听翻炒至冰糖起白沫，放入焯水后的脊骨翻炒，至均匀上色
倒入各种香料，葱椒蒜，加一勺料酒去腥，翻炒出香味后加入生抽老抽，倒入开水没过排骨，加入豆瓣酱
烧开后全锅转移至电压力锅内，视个人口味加盐，压50分钟
捞出，加葱花，开吃吧
想加土豆或者别的蔬菜的，出锅后加蔬菜再炖十几分钟就差不多，配米饭，绝了
来个配料全家福
芝士焗生蚝
网易看到的
用料：
生蚝、马苏里拉芝士、培根碎、洋葱碎、蒜茸、鲜奶油适量
做法：
用料：

生蚝、马苏里拉芝士、培根碎、洋葱碎、蒜茸、鲜奶油适量

做法：

1、生蠔开盖后洗刷干净，用开水蒸7分钟后取出备用

2、培根碎、洋葱碎、蒜茸炒香后加入鲜奶油，放少许盐、胡椒粉，熬煮成汁,淋在蚝肉上

3、随后再洒满芝士，入烤箱180度10分钟左右，焗至芝士上色即可
乐活教主的美食之——脆炸平菇
上个月去成都旅游在“点兵点将”吃到的小吃。上桌的时候，我差点以为是小酥肉，O(∩_∩)O哈哈~

使用工具：洛极20CM铸铁锅
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料:鲜平菇250克
面糊：中筋面粉100克、玉米淀粉50克、草鸡蛋1个、盐5克、净水130毫升
其它调辅料：菜籽油500毫升、椒盐粉2克、葱花2克
做法：
平菇洗净，撕小块，水挤干 。
调面糊：中筋面粉100克、玉米淀粉50克、草鸡蛋1个、盐5克、净水130毫升。
大概调成这个样子，拎起筷子可滴落。
将平菇每一块都裹上面糊
为了少浪费油，用的小铸铁锅。中小火预热，倒入500毫升左右菜籽油，油温升至七八成热，下平菇片炸至金黄沥油。大概分3次炸的
全部炸完，复炸至酥脆。捞出沥油
撒上椒盐粉，用这种竹制镂空的盛器底部垫个保鲜袋，防止滴油。
葱花和迭迭香装饰~ 又香又脆！来杯酒，下酒菜不错哦～

美食DIY就是这么简单！
椰奶秋梨
秋梨上市，吃梨生津止渴，润肺降燥，再加上清心降火的椰奶，这下全乎了~多说两句，椰汁椰奶可是天然饮料，出游到盛产椰子的地方多喝椰汁，切记多带回来一些天然椰子制品，果实就算了，实在太沉太大太结实~
用料：
秋梨
椰奶
枸杞
冰糖
做法：
秋梨洗净去皮，切小块；枸杞滤水备用
锅中放入少量水，放入梨块、冰糖，水开后，小火煮5—8分钟
把纯椰子粉倒入锅中（也可再添加适量牛奶，依据个人口味），放入枸杞，锅开后即可
芝士烤翅｜香辣底，芝士面，好吃到停不下来！
芝士烤翅｜香辣底，芝士面，好吃到停不下来！（不要问我芝士为什么没融化呢，第一，烤的比较轻，个人喜欢这种有点厚重的感觉。第二，拍照有点久，哈哈轻微凝固了哈，还是要趁热吃）
用料：
8个鸡翅中
（自己喜欢的牌子就行）香辣酱
2片芝士片
1汤匙料酒
做法：
鸡翅中8个（熊熊今天用的鲜鸡翅），香辣烧烤料（选你喜欢的牌子就好，用量根据酱包的说明就好），加入一汤匙料酒，抓啊，抓啊，按摩啊，按摩啊（程度呢，熊熊的小熊掌已经入味啦，洗了三次才勉强没有味道）。扔冰箱冷鲜里腌一宿。㊙️不管开口不开口，冰箱里面放一宿。这是熊熊腌制肉肉的秘密，超级入味！
进入烤箱前呢，还需要按摩一下，多余的酱料在表面也要刷一下。
上下管180度，25分钟
计时剩4分钟的时候，拿出来铺上芝士片（你也可以一开始就放芝士，但是熊熊喜欢将将融化的厚重感）
扔回去，把剩下的计时烤完。
芝士就是这种慢慢流淌的感觉，配合着香辣入味的鸡翅，超级香！好吃到根本停不下来，只后悔没多腌几个！
成品图
成品图
红糖枣馒头
用料：
500克面粉
50克红糖
适量红枣干
5克酵母
可以不放炼乳和蜂蜜
适量食用油
面团不要太干温开水适量
做法：
红糖用温开水融化，放些炼乳和蜂蜜（炼乳和蜂蜜可以不放）搅拌均匀。
放入红枣干和酵母。
放入面粉搅成絮状，放些食用油和成面团，面团软一些，稍微浠呼一点。
活成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵两倍大。
发酵好的面团成蜂窝状。
把发好的面揪成等量的小剂子，把每个小剂子进行揉一揉，排气，因为面浠可能会沾手，可以手上沾些食用油。揉好的面团剂口朝上放入蒸锅中进行二次发酵30分钟。
发酵30分钟，面团是以前的两倍大，开火蒸。上气后计时25分钟可关火，焖3分钟即可开盖取出。
松软香甜的红糖枣馒头就好了＾０＾~第一次发视频，到软件上视频图像不全，见笑了。
土豆焗花椰菜
管饱又兼顾美味的料理，宴客也非常拿的出手。全程烤箱，烤时可以做其他的菜，省时省力。
用料：
一颗花菜面包粉适量
五个土豆中等大小，最好匀称点的
适量意大利香料
适量海盐
适量红椒粉
20克 可以用橄榄油代替奶油
4大匙橄榄油
一大匙蜂蜜
3-4条 没有就用带咸味的罐头鱼油浸鳀鱼
适量面包屑
适量帕马森奶酪碎
做法：
土豆削皮，切成薄片，每片不要切到底，保险一点的可以用两根筷子放在土豆两边切，这样不会切到底
烤箱预热200度。取小煎盘或酱汁锅，以微火融化奶油后熄火，加入橄榄油2大匙混合，大锅底部抹一层油放上土豆，用刷子在土豆上抹上油，有切面的部分多刷几次，让油脂进去多点，送入烤箱下层烤 30分钟
花菜切小块洗净备用。在大盆子里放入2大匙橄榄油，鳀鱼和蜂蜜，与花菜充分抓拌均匀
将烤箱里考好的土豆连锅取出，放入花菜撒上意大利香料，海盐，帕马森奶酪。另外在土豆上撒上面包屑和帕马森奶酪。送回烤箱，继续200度烤20分钟，或至花菜微焦即可
烤箱取出后马上撒上红椒粉即可
橙汁苦瓜
夏天最适合的菜，酸甜可口，凉拌后苦瓜简直就是水果的味道，清爽可口又下火，不妨试试哦
用料：
一个苦瓜
一个橙子
一小勺蜂蜜
做法：
苦瓜去瓤切片，煮沸水加点盐，大火把苦瓜烫20秒左右，不要烫太久哦，可以试试没有生味就行了，然后立刻把水倒掉把苦瓜放凉，如果想更脆，可以加点冰镇。
放凉苦瓜的时候准备橙子，一个橙子削皮，起出三四片果肉，如果你不像我这么懒可以起多点，不过这步骤太麻烦，我只是弄了一点点。
剩下的橙子榨汁，加点蜂蜜调味，然后把苦瓜，橙肉，橙汁拌在一起，放在冰箱凉一会，就可以吃啦~
兔子饼干
这款兔子饼干简单又快手，做给小朋友吃再好不过啦！
基本面团的方法我在这简单介绍一下，步骤图重点分享兔子饼干的做法。
黄油室温软化，加入糖粉打顺滑，加入过筛的低粉和奶粉搅拌均匀，基本面团就做好啦！
用料：
70克黄油
50克糖粉
130克低筋面粉
10克奶粉
少量红曲粉
5克可可粉
做法：
把基本面团分出120克，加入
5克红曲粉（也就是小半勺），揉成红色。
把红色面团分成20克小面团两个，80克面团一个。

取130克基本面团，加入5克可可粉，揉成咖啡色。
把可可面团分成10克小面团一个，120克大面团一个。
把两个红色小面团和一个咖色小面团搓成长约15厘米的长条。（我没尺子，大概搓的，但三个面团要一样长）
把咖色面团拼在红色面团中间，把红色的大面团搓成15厘米的长条，捏成方形。
把整好形的红色面团和咖色面团放在大的红色面团上，小兔的脸就做好啦！将小兔面团用保鲜膜包好放入冰箱冷冻20分钟。
把大的可可面团整成方形，用保鲜膜包起来。
把可可面团擀成15*14厘米的长方形面皮，撕去保鲜膜，把冻好的小兔面团也撕去保鲜膜，放在可可面皮中央，将面团卷起来，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。（或者冷冻30分钟）
把冻好的面团从冰箱里取出，撕去保鲜膜，切成
5厘米宽的厚片，兔子脸就出现啦！
用竹签圆端沾上调色蛋黄液点上眼睛，用尖端画出笑脸，烤箱预热180度烘烤15～20分钟就好啦！
画好的小兔饼干。
烤好的成品！快来享用吧！
香辣牛肉干￨超级入味
悠悠给大家分享的是风干牛肉干，没错，就是我的儿童零食，至今最爱。 
牛肉经腌制再晾晒再烘烤，喜欢吃软一点的就晒的时间短一点，喜欢吃有嚼头一点的就多晾晒一段时间。
这个腌制方法是真的超级入味，不好吃回来找我，一定要和悠悠做起来哦❗️
用料：
牛肉1斤半（我选用的牛里脊）
做法：
牛肉顺着纹路切成条，然后放在冷水里浸泡半小时，滤除血水。
去除血水的牛肉条，加入❣️秘制腌料❣️：葱姜段，料酒和生抽各2勺，老抽1勺，辣椒粉10g，孜然粉10g，花椒粉半茶匙，芝麻1勺，白砂糖1勺，盐1茶匙，八角4g，桂皮3g，香叶4片。上面所有腌料腌制一夜。
然后腌好的肉用手去掉表面调料，拿到通风处晾晒半天以上（最多一天）
风干好的样子
风干好的入烤箱上下管180度烤15分钟（我切的大概是3cm宽度，牛肉干不厚，如果厚的可以烤20分钟）
可以吃啦
冬瓜海米粉丝汤
用料：
200克冬瓜
15克虾米
50克粉丝
10克大葱
5克姜
10克醋
2克鸡精
2克香油
3克盐
做法：
冬瓜去皮，去瓤，切3毫米薄片；2。 海米洗净，泡发；3。 锅中烧热油，加入葱姜爆香；4。 倒入冬瓜片，翻炒一会后，加入足量水，烧开；5。 海米连同泡发的水一起倒入；6。 再加入粉丝，大火煮开；7。 再转小火5分钟左右至熟；8。 调入盐、少量醋、鸡精、香油，出锅