xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汽锅松茸炖鸽
鸽子汤具有大补元气的功效，对于经常熬夜的人、体力力劳动者、夜班者都有很好的调养作用，有利于保持精力充沛。而松茸有提高免疫力、抗衰老养颜的作用。在鸽子汤中加入松茸使鸽子汤更鲜美，更滋补。
用料：
1只鸽子
200克新鲜松茸
3片咸肉
2根春笋
若干葱姜
5汤勺料酒
若干盐
1个汽锅
做法：
鸽子洗净切块，可根据喜好均分大小。5汤勺黄酒，2小勺盐拌匀腌制10分钟待用。
新鲜松茸洗净切片待用
春笋洗净，切片，焯水，备用。 冬天时候可以用冬笋替代。
姜切片，葱打结待用
咸肉洗净切片，留5片待用
取出汽锅，开始分层叠放食材。从下至上一次铺放：笋片，咸肉，松茸，鸽子，葱结。姜片少许插入其中。有些做法还会放入黄芪枸杞等药膳。但是松茸本身味道鲜美营养价值非同一般，故不推荐使用药膳夺其香味。
推荐使用大号铝锅烧开水后，将汽锅放置其中，水位置于汽锅2/3处，大火焖烧30分钟。期间请勿打开汽锅盖观察，并时刻关注铝锅中水位变化，不得干烧。
30分钟后（根据汽锅内食材数量适当调整时间），营养滋补，鲜美无比的松茸汽锅鸡就出锅了。汽锅中的原汁汤拌饭更是一绝哦！
宝宝辅食：酸奶红枣馒头
我家的东北宝宝特别爱吃面食，自己揪着馒头能吃掉一整个！为了均衡营养，只能变着法给她做。上次做的红糖坚果馒头，这次做的酸奶红枣馒头，步骤基本一样。其实蒸馒头很简单，也不需要太多时间，自己带娃的宝妈也可以尝试一下。
用料：
5颗红枣
250克低筋面粉
3克酵母
200-300克酸奶
一点点食用油
适量糖粉
做法：
食材展示。其实我是不想用糖的，因为红枣就可以很甜了，总觉得孩子吃甜的不太好，所以糖粉就自愿添加吧！我是加了很少很少的糖粉，感觉挺好吃。
红枣洗净，去核，打碎，备用。
酸奶先用一半，加酵母搅拌均匀，然后加入面粉里，用筷子搅拌成棉絮状。剩下的酸奶看面团情况添加，我是一点一点加的，一盒酸奶基本全用了。但是每个面团脾气不一样，所以看情况添加吧。
差不多了就放在面板上揉啊揉，揉啊揉，然后加入打碎的红枣揉啊揉。加入一点点食用油，然后继续揉啊揉。揉到很光滑之后，包上保鲜膜，放在封闭容器里发酵。冬天，室内温度大约24，容器放在阳光下发酵，大约一个半小时，面团变成原来的二倍大。
发酵好的面团拿出来继续揉，揉到原来大小。同时蒸锅加水，开火加热，基本三四分钟就可以，水稍微热一些，不烫手那种就可以，关火。用刀将面团分成小块，搓成圆形，放在蒸锅里二次发酵。大约15分钟后，开火，大火，上气后转中小火，大约10-12分钟。关火，不要开盖，闷5分钟。切记：关火后不要立刻打开锅盖，闷5分钟再打开。
完成啦！酸奶馒头香香的，刚出锅就被宝宝她爸抢去吃了一块。我也尝了一点，味道确实不错。
蛋糕抹面奶酪霜
韩式裱花蛋糕、造型蛋糕、上面有较重插件的蛋糕都需要有比较坚固的奶油支撑，单纯淡奶油是无法支持整个蛋糕的。为了让蛋糕的口感更好，解腻，我们工作室一般会使用奶酪霜，因为奶酪的味道咸中微酸，非常解腻，配方简单，制作也非常简单。所以平时我们做普通造型蛋糕的时候也会经常用到，顾客的接受度也比较高。更可以在本配方的基础上添加调味的酒类，口味更上一层楼。
本配方给出的量是6寸蛋糕抹面的量。
韩国国际裱花协会（KIFC）老师亲授班咨询WeChat：irisxiao02
用料：
200克奶油奶酪
50克黄油
30克糖粉
适量朗姆酒及其他酒类
做法：
三种原料准备好，奶酪和黄油提前软化。奶酪软化好才能没有颗粒，这一步很关键哦。
所有材料放入盆内。用打蛋器进行搅打，中高速即可。
打匀后停止，打太久会出现气孔哦，就不太能用啦。切记。
用途非常广泛，不管是韩式裱花蛋糕还是纸杯蛋糕还是造型蛋糕，都可以完美用上，口感比淡奶油醇厚，但是不腻哦。
韩国老师的作品，是不是超美的。搭配奶酪霜来抹面和夹馅都非常的解腻，又能完美承重哦~
腊肉香菇什么之类的焖饭
分享一个“一人管饱家有什么瞎凑一锅电饭煲煮啵煮啵就可吃”的美食教程：
用料：
一丢丢腊肉
一丢丢培根
一丢丢冻玉米粒
一丢丢豌豆粒
一个青椒
嫩的大半根西芹
四朵香菇
一丢丢丢圆白菜
一小把黑花生
一小勺猪油
一丢丢生抽和老抽
小半勺盐
一杯／一人份米
做法：
准备工作：先把香菇泡开，然后淘米，米放入电饭煲中，把泡香菇的水倒入，水位线和平常煮米饭一样就行，把黑花生丢进去，先放一边备用。
腊肉、培根切丁，青椒、西芹切段，泡好的香菇切条，家里还剩点圆白菜我也给弄来吃了，一点就够，切丝儿。冻玉米粒和豌豆粒洗一下备用。
热锅，猪油放入，先炒香培根和腊肉，之后放入生的蔬菜，由于冻玉米和冻豌豆粒都是熟的速冻的，所以最后放，然后倒入一丢丢老抽和生抽翻炒，加小半勺盐，按菜量来定。待会儿要入电饭煲，所以随便炒一下七八成熟就行～
把炒好的以上各位，倒入之前准备好的饭锅中，盖上盖儿正常煮。
接下来就是等待的时刻了。
跳灯，把锅中的一切搅拌均匀，乘出就可以吃了。不费工夫也几乎不花时间…等就行了…只是蒸饭时的菜香味儿会随蒸气弥漫整个屋子……等待会因此变焦虑😂
真的——美味哭😂😂😂
一个人一杯米我吃了个光光还嫌不够233
光盘行动，从我做起😂
超级无敌下饭菜～酸辣土豆丝
🥔这道超级简单又开胃的酸辣土豆丝！是下饭的必备菜，炝炒的土豆丝微酸微辣，加入青红椒，百吃不腻，5分钟就能搞定，零基础一学就会！
用料：
1个土豆
4瓣大蒜
半个青红椒
1勺生抽
2个干辣椒
1根葱
2勺陈醋
2克盐
做法：
土豆洗干净切丝，越细越大
切好的土豆丝用清水浸泡清洗三遍，
去掉多余淀粉，沥干水分备用
葱蒜干辣椒切好，青红椒切丝。
小火锅中热油爆香葱干辣椒，
加入青红椒翻炒
加入土豆丝翻炒至变色
加入一勺生抽
两勺陈醋
一勺蒜末
适量盐翻炒均匀即可
酸辣开胃爽口！
冰糖莲子糖水
朋友送了一盒两大罐上好的莲子，脑子里浮现了各种做法，做莲蓉、莲子粥、排骨莲子等等，这几天在家里时间少，好东西不可辜负，做了一款超级简单又美味的冰糖莲子！
用料：
一些莲子
适量冰糖
5倍以上水
做法：
粒粒白净饱满又去心了，是款好莲子，这样的莲子不用浸泡，直接洗干净煮就行！
放一块冰糖直接加水！
大火转小火15分钟就差不多啦！
关火一定要在锅里继续焖，不要盛出来，半小时后粉粉糯糯的莲子糖水就可以吃啦！装进密封盒放进冰箱，随吃吃随时取，方便又美味！
🔥新手必备@家常菜@肉炒西兰花🔥
懒人一枚，
不擅长做饭，
但又不想吃外卖…

新晋小媳妇一枚，
对人指望不能太多，
自己动手丰衣足食…

于是…
开启新的学习旅程……
用料：
一小朵西兰花
一块克懒猪肉
三四五瓣蒜
一小摊油
200粒盐
1勺生抽
做法：
🔥精心挑选西兰花一朵…
🔥马虎冲洗一下，然后用刀或者剪刀进行强行拆解…
🔥锅烧水，（据说水里放点油和盐有利于保护颜色）水开后倒入拆解后的西兰花，再等水开就捞出沥干…不要煮太久，煮时间长了容易黄，口感也不脆了
捞出的西兰花沥干后🔥起锅…倒油…油在锅里转五六七八圈…放肥肉…肥肉至透明色再放瘦肉…翻炒七八九十下…放蒜…放辣椒酱…按肉量放盐…翻炒六七八下出红油…
🔥放入沥干水的西兰花（有点余水也没多大事），翻炒…根据西兰花的量放盐和生抽（注意⚠️放盐少量多次，放一次尝一次👅⚠️辣椒酱有盐分，炒肉时放过盐）…翻炒…翻炒…炒出水后，等感觉水明显变少了就差不多可以出锅了……
收汁…装盘…开吃…
咖喱鱼丸
简单美味
用料：
一包鱼丸
适量咖喱粉
少许油
几根竹签
做法：
准备材料，我用的是直接从超市里买来的鱼丸
锅内倒油
倒入鱼丸翻炒片刻
倒水至水没过鱼丸
准备好咖喱粉
倒入适量咖喱粉
拌匀咖喱粉后盖上锅盖稍等片刻
用竹签把鱼丸串好，装盘
淋上锅中剩余的咖喱汁，开始享用吧！
韭菜三鲜水饺
周末真是打鸡血了，大扫除过后又动手做了顿饺子。
用料：
1只鸡蛋
30克木耳
一小把韭菜
做法：
下锅煮喽！
成品，老公吃很嗨！
咸酸菜炒瘦肉
夏天天气炎热没味口，吃些酸酸甜甜的菜会特别开胃，所以特地做了这道菜，确实不错。
用料：
1包咸酸菜
适量猪瘦肉
适量油
适量盐（腌猪瘦肉）
适量白糖
适量生粉
做法：
准备好所有材料。将所有材料咸清洗干净，咸酸菜切片并浸泡30分钟，猪瘦肉切片后放油、盐、生粉拌匀，腌半小时。
开火起锅，放入适量的油，将咸酸菜倒入锅里翻炒片刻，放入白糖炒匀，再倒入猪瘦肉翻炒均匀至熟，即可出锅。
素什锦
快乐生活一点通：鲜美无比的素什锦做法
用料：
适量腐竹
适量木耳
适量香菇
1根胡萝卜
1根冬笋
1节藕
一把金针菇
适量盐
适量生粉
适量香醋
适量生抽
适量老抽
适量姜末
适量葱末
适量面酱
适量蚝油
适量辣酱
做法：
食材切片备用
甜面酱、辣酱、生抽、少量老抽、香醋、生粉加少量水调匀。
锅里放水滚后放所食材焯一下捞起沥干水份。
起油锅煸香葱姜末倒入食材爆炒数下加调料烧至入味。
一鸡两吃：鸡肉海带汤，棒棒鸡
用料：
2块鸡腿
2个鸡翅
一碗泡好的海带
1根黄瓜
2勺芝麻酱
少许葱蒜
做法：
鸡腿和鸡翅清水煮半小时后，鸡腿手撕，黄瓜切丝
芝麻酱里放酱油，葱蒜，米醋，白糖拌匀浇黄瓜鸡肉丝上
把泡好的海带放进鸡汤里，用酱油，葱蒜调味
翡翠白玉饺子
过年了，准备翡翠白玉饺子，图个好彩头！
用料：
1把菠菜
4 cup面粉
400ml 水
肉馅
做法：
菠菜切碎用料理机打碎，挤出水备用。用菠菜汁和面成绿面团，再用水和面成白面团
取部分绿面团擀成长方形，取白面团揉成长条，放在绿色皮中间
把绿色皮卷起白色面芯，收边捏紧
卷成图片的剂子
切成合适的剂子
擀成面皮，中间白皮旁边绿皮
包上肉馅就是惊艳的翡翠白玉饺子
过年了，大吉大利吧！
迷你生煎包（消耗炖汤肉碎）
想吃上海生煎包
特别想吃的那种
想起砂锅炖汤后的鸡肉、筒子骨、排骨的肉没人动
要是丢掉多可惜
要么把肉全剔下来做个不用发面的生煎吧
有吃的啦！爽歪歪呢
用料：
皮子：
300克面粉
160克水
1克盐
馅料：
适量炖汤肉碎
适量生抽
适量老抽
适量鸡粉
适量玉米油
适量蚝油
适量胡椒粉
适量大葱末
适量凝固的汤块
配料：
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
☑非常时期，肉好贵而且不方便出门买，今天这个馅儿料比较特殊，解决炖汤后的骨头上的肉类（我家炖汤的肉基本都不会直接吃，光喝汤去了），把肉剔出来后剁碎，加入适量的盐、胡椒粉、老抽、生抽、鸡粉、蚝油、大葱碎、玉米油搅拌均匀备用。
☑准备300克面粉，加入盐，搅拌均匀。
☑准备约40度的温水，边倒入面粉边搅拌成烂棉絮状，如图，开始揉搓面。
☑把面揉光滑之后，盖上保鲜膜自然松弛2小时，增加面团的延展性（期间揉面三次）。
☑松弛好的面团揉成长条做成剂子，做成迷你包当然要小一点。
☑把面皮尽量擀得薄一些。
☑包的过程单手不好拍出来就没拍视频，如果包不好也可以不用刻意捏褶子。
☑盘中撒上一层干粉防粘，迷你版的果然考验耐心啊。
☑全部包好之后，凉锅凉油，把包子摆入平底锅，开中火把底部煎黄，锅中加入清水，水的量在包子高度的一半不到，盖上盖子中小火慢煎，待水份收干后揭盖，撒上黑芝麻、葱花即可！
☑给邻居送过去了一盘，评价很不错！我守着这口锅一口一个根本停不下来👅
好吃到哭的陈皮牛肉
陈皮除了泡水喝，生津润喉
用来炒菜煲汤也是绝好的食材！
特别是和牛肉搭配，去腥提鲜，格外开胃
这道陈皮牛肉，口感微微麻辣，丝丝回甘，下酒下饭一流！
用料：
300克牛肉
5片陈皮
1片新鲜橘皮
一袋香料
适量料酒
2块生姜
做法：
牛肉切片，放少许盐、料酒，腌制20分钟；陈皮用温水泡20分钟

热锅冷油，油温7成热，将牛肉片漫漫放入锅中，炸至牛肉金黄色捞出

将陈皮及陈皮水倒入锅中，放入香料、生姜，煮8分钟后，将陈皮捞出

放入牛肉、料酒、糖色，大火收汁，出锅前加适量盐即可

新鲜桔皮去白切丝，均匀撒在牛肉上面，增色增香又好看
了解更多牛肉知识，加我微信吧～
辣炒蚝油肚片
用料：
半只猪肚
适量白醋
1芽老姜
1根大葱
适量胡椒粉
适量油
1个独蒜
1撮花椒粒
适量蚝油
适量老干妈豆豉
适量清水
4个青椒
半个大红椒
适量花椒油
做法：
猪肚刮洗干净（不能用热水！先流水下勒去粘液，刮掉一端的硬粗皮，撕掉油网，再用盐搓洗，白醋搓洗），凉水入锅，放姜片、葱片，烧沸焯水，然后再次冲洗；
另锅凉水下猪肚，旺火催开，撒白胡椒粉（千万别放盐），加盖转中火煮至猪肚熟软（筷子能轻松穿透），捞起冲凉，切斜刀片备用；
热油下姜、蒜片爆香，倒进猪肚，翻炒片刻，加入花椒粒和大葱片，炒匀，烹入用蚝油、老干妈豆豉、清水调成的味汁，倒入青椒、红椒片炒断生，调盐味，淋适量花椒油起锅。
泡椒烂刀肉
其实最爱的是烂刀牛肉，不过猪肉也很好吃，拌饭很下饭的，还能煮面做绍子，或者包成肉包~
用料：
吃多少要多少猪肉
视肉量而定泡椒
2-3根泡豇豆
适量盐
做法：
肉剁碎备用~
泡椒豇豆剁碎备用~
直接下肉翻炒，肉本身有肥肉，炒着炒着就会出油，所以不用放油的~
下泡椒碎豇豆碎，炒匀，放适量盐，起锅开吃~
除了下饭吃，还能包肉包哟，棒棒哒~
姜烧土鸡煲
做法非常简单的鸡煲，需要的调味品也少，这道菜的关键是小火慢炖，时间够了，烧出柴火鸡的味道。
用料：
1只土鸡
100g老姜
少许生抽
50g花雕酒
少许白糖
少许盐
做法：
土鸡洗净切块，老姜洗净切厚片备用
锅里放少许油，油热后放入姜片炒香，倒入鸡块继续翻炒，加花雕酒，生抽，白糖，待鸡块炒至发白加开水至没过鸡块。
大火烧开调至小火，慢炖约两个小时，待汤汁浓稠加少许盐即可起锅。
黑骑士
用料：
350克高筋面粉
做法：
加3克竹炭粉
…
完工
可可冰心面包
夏天来一口略爆浆的可可冰心面包，冰冰凉凉，真心开胃！
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉
5克奶粉
12克鲜酵母
2克盐
20克细砂糖
190克牛奶
20克黄油
250克牛奶
50克细砂糖
18克玉米淀粉
1个鸡蛋
5克可可粉
150克淡奶油
4克可可粉
做法：
准备好材料A，黄油如果在冷冻中，需提前软化备用
材料A：高筋面粉250克，可可粉10克，奶粉5克，鲜酵母12克（或者干酵母4克），盐2克，细砂糖20克，牛奶190克，黄油20克
除了盐和黄油，先将粉类倒入干净打面桶中，倒入液体，细砂糖倒入角落，粉类上挖洞放入鲜酵母，夏季建议用冰牛奶更容易控制面温
厨师机开一档，材料混合成团，转2-3档打至略光滑，能扯出粗膜，加入盐和软化好的黄油，厨师机绑上冰袋控制面温
先转2档打至黄油与面团融合，再转3档打至扩展，面团光滑挂在面钩上，轻轻扯开能扯出结实透明的薄膜
双手握住面团，向身体外侧折叠几次，收圆后放入打面桶或干净盆中，盖上保鲜膜，温度27-28℃，进行第一次发酵，约30-40分钟
发酵期间准备材料B。做冰心馅料
材料B：牛奶250克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，鸡蛋1个，可可粉5克，淡奶油150克，可可粉4克
牛奶倒入不粘奶锅，细砂糖倒入牛奶中，开小火加热煮沸，不停搅拌
沸腾后离火，另取一个干净的盆，放入5g可可粉、玉米淀粉和鸡蛋，用蛋抽快速搅打均匀，刚刚煮沸的牛奶倒入一半，边倒边搅拌
搅匀后重新倒回到剩余一半牛奶的奶锅里，小火加热，边加热边搅拌至逐渐浓稠（半流动状态），充分糊化即可，离火放置一旁冷凉备用
冷藏的淡奶油，加入4g可可粉，用电动打蛋器打发，想要面包爆浆的感觉，打至有纹路不流动即可，如果想要馅料流动性没那么强，就可以将淡奶油打老一点也没关系
将步骤9冷凉的可可卡仕达酱倒入打好的奶油中，用蛋抽混合均匀即可，用保鲜膜贴面覆盖，放入冰箱冷藏半小时以上
一发完成，发酵到2倍大（看状态，时间只是参考），手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷即可。取出轻轻折叠按压排气
将面团分成60克一个，8份
温度35度，湿度75％，进行二次发酵，发酵到2倍大，手指轻按表面慢回弹即可
二发快结束时，提前预热烤箱，上下170度。发酵完成后，送入预热好的烤箱中层偏下，转160度，烘烤20分钟
烤完取出，转移到冷凉架上冷凉
冷凉后，将冰心馅料取出，装入裱花袋（最后用泡芙打馅的花嘴，实在没有，小号圆嘴也可），餐包底部戳洞，裱花嘴45度角插入，360度转圈挤入馅料即可
东池便当肉燥饭
这是台湾正宗肉燥，也是众多台式便当中例如东池便当、池上便当以及宝岛便当中比较经典的一道菜。视频中非常详细得介绍了肉燥的做法，包括前期的切肉的方法以及开始做的时候腌料以及其他调料的放置方法。希望这则视频对大家有所帮助。详细情况可以参考鑫泰包装http://www.zjxt168.com/
用料：
五花肉
台式腌料
黄豆酱
料酒
鸡精
味精
冰糖
做法：
先将精选的五花肉切片；
再对其进行切丁；
在锅中倒上少许油；
开大火放入五花肉开始翻炒；
炒熟至金黄色将多余的油倒掉；
之后加入黄豆酱、料酒、鸡精、味精、冰糖适量；
接着加水盖上锅盖大火焖一会；
接着再加入适量水，放入鑫泰台式腌料；
待大火烧开，小火再焖1小时即可出锅；
1小时后小火收汁即可出锅。
麻辣手指螺
用料：
老干妈辣酱
螺
一小块姜
酒
一小把辣椒
1小搓花椒
五六瓣大蒜
米酒
紫苏
假蒌叶子
酸笋
盐
糖
高汤
做法：
敲好的螺回家先用水冲洗
炒锅里放半锅水，加姜、酒，烧开后，把螺放进去烫一下，会浮起很多白色泡泡，水变浊，倒掉
用水再冲干净，沥干水份待用
辣椒，花椒，用水冲洗表面的尘
大蒜去皮，姜切片，拍扁，装小碗中，倒米酒浸泡成姜汁酒
紫苏、假蒌叶子摘下，洗净切指宽的条
酸笋切丝/粒/块
白锅（不放油）把酸笋炒干水份。盛出
开火，锅烧热，放三汤匙油，稍微加热，把干椒、花椒、蒜米、姜片（挤掉酒），丢进去，慢慢炸香炸出味来
加老干妈辣酱/或其他辣酱1汤匙，慢火煸出红油来
加炒过的酸笋，炒几下，把螺倒进去，翻炒，加盐、糖、蚝油、小碗中的姜汁酒，全加进去，炒
倒入高汤（比如猪骨汤），大火煮开，转小火焖十五到二十分钟
等汁收得差不多了，撒入一把紫苏，炒两分钟，出锅
超简单又营养的青菜
用料：
随便青菜
随便盐
随便油
做法：
青菜洗净
烧开水，放油跟盐
再放入青菜焯几分钟，具体时间看你喜欢吃生一点的还是熟一点的
然后就可以装盘了
火腿芝士淡奶油司康
为了试验新买的巴马臣芝士粉和消耗做芝士蛋糕剩下的淡奶油特别做的~
用料：
250克低粉
70克黄油
70克淡奶油
3根火腿（脆皮热狗）
15克芝士粉
1个鸡蛋
30克绵白糖
5克盐
3克泡打粉
做法：
黄油软化，鸡蛋打散，火腿切成粒状
将低粉、芝士粉、糖、泡打粉和盐放到混合软化的黄油里搓成粗玉米粉状
搓好的粉中间挖一个圆，倒入淡奶油和打散的鸡蛋，稍微搅拌（不直接倒入是因为这样更容易拌均匀；鸡蛋不要全倒完，剩下一点点用来做最后上色刷的蛋液）
再加入火腿粒，揉成团，不要过度揉捏，能成团就可以了
放冰箱冷藏20-30分钟
取出，擀开，前后对折后再擀开，再对折一次，再擀面开，造型，就可以了
烤箱预热，190度25分钟
西兰花炒瑶柱
西兰花炒瑶柱，鲜香美味。
用料：
适量西兰花
适量瑶柱
生抽
盐
做法：
西兰花切小块，炒水，备用。
锅中放入油，加入西兰花和瑶柱，翻炒，加盐和生抽，调味即可。
肉末茄丁醋卤面～
今天无意看到陈佩斯版的陈氏醋卤面～想着自己也做一份～
因为都要放肉末～就做出了这一份肉末茄子版的醋卤面～
用料：
1个茄子
1块鸡胸肉（或猪肉）
200克香菜
1大勺白酒（或黄酒）
1大勺酱油（味极鲜）
2大勺陈醋
葱姜蒜
1勺糖
鸡精
盐
做法：
鸡胸肉切碎用料酒和老抽腌制15分钟～
茄子切成丁状～
香菜洗净切段～
锅里热油，放花椒粒，出香味后，将花椒粒拣出～
然后先放姜末爆香，再放葱丝和干辣椒～
爆出香味后放肉末，炒至变色～
放切丁，和肉末翻炒均匀～
然后放一大勺白酒（有黄酒更好），两大勺陈醋，一大勺酱油（我放的味极鲜，没有的可以直接放生抽），一小勺白糖，两大勺清水～
烧开后放香菜～
香菜要切底煮烂，再放蒜末～
翻炒均匀，最后放适量的鸡精和盐～
最后煮面盛出，把卤浇到面上，肉末茄丁醋卤面OK～
土豆芹菜汤
土豆和芹菜一直都是完美搭档，我是每次去烤肉店，韩餐馆都会点上这道土豆芹菜汤，不知不觉自己都能喝完一整份，有点不尽兴！ 很早的时候自己尝试做了一次，没想到这道菜做法快手简单，味道却和外面的一样！而且俺家孩儿爸如果前一天喝了酒第二天难受一定会叫我做这份土豆芹菜汤给他解解馋！
我这个是1-2人份，像我胃口大的自己都能喝完。芹菜和土豆用量请自行考虑用量哈！
用料：
2根芹菜
2个土豆
半根大葱
半勺大酱（黄豆酱）
盐
酱油
做法：
将芹菜，土豆切条，大葱切成葱花。
土豆要像我切的这种厚度，千万不要切成土豆丝，那样的话土豆最后都被炖化了。
热锅放油，放葱花炒出香味儿。
倒入土豆芹菜，翻炒一会儿。
翻炒后加入酱油、盐、大酱 继续翻炒。
加入清水末过土豆芹菜，先大火炖开锅后转中小火继续炖。
炖多长时间自己掌握口感，我喜欢把土豆和芹菜炖到特别软烂的口感，像图片这种。
像我这样胃口大的只够我自己喝。我的酱油和大酱有点多了所以颜色有一点点深。
海鲜捞饭
雨水多的湿闷天气，没有什么比一碗小清新的海鲜捞饭来得恰如其分了.
用料：
三只鲜鲍鱼
2碗米饭
4片姜
6只鲜明虾
6只文蛤
适量葱花
适量白胡椒粉
适量盐
一小勺（约6g）蒸鱼豉油
自选腐皮
自选鳕鱼芝士包
米饭的6-8倍纯净水
适量紫菜
做法：
鲜鲍鱼切好花刀、长须 眼亮 皮肉紧致是明虾新鲜的标志、文蛤冷水中滴油吐沙后热水焯熟备用.
其他食材可自选，不要太多品种夺了海鲜的味。我这次仅加了腐皮和鳕鱼芝士包。
电压力锅或电饭煲，将米饭🍚与纯净水炖成汤饭，饭水比例1:8（东北大米1:8，长粒香1:6）。当然，喜欢海鲜粥的，你也可以直接炖锅粥。比例一样。
在滚粥中依次加入鲍鱼、虾、文蛤，姜丝；然后加入腐皮和芝士包，葱花；
最后加入紫菜、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉调味，即好。
清爽鲜香，温中和胃，美肤解腻。
很简单，做起来吧！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
新鲜扇贝上市季节，做一道简单美味的佳肴，只要食材新鲜绝对零失败。
用料：
8只扇贝
2勺蒸鱼豉油
6～8瓣蒜末
适量香葱
适量红辣椒
做法：
首先将每一颗扇贝处理干净，去掉黑色内脏和黄色腮部分。
准备好所需食材，蒜瓣捣成泥备用，粉丝泡软。
将粉丝焯水
蒜末爆香后加入适量蒸鱼豉油调味即可
将扇贝壳洗干净，每一个放上适量粉丝。
码上扇贝肉
将爆香的蒜蓉汁立马在每一颗扇贝上
上锅蒸大约5分钟左右出锅，撒上葱花和辣椒水，淋上热油即可开吃喽。
鲜美味道只有吃过才知道😋
雪花山楂球❄️
用料：
500克山楂
200克冰糖
4-5滴白醋
200克水
做法：
锅中加入水和冰糖。比例1:1
开小活。熬到细腻的小泡。大概五分钟
关火，糖浆静置一分钟。加入白醋。倒入山楂充分搅拌。大概要搅拌一分钟！手巨酸
芝麻核桃素酥饼
酥皮方子参考頭露和一贫，稍作了调整。70克面粉可做8个小饼。馅料参考了一贫和泳哥的。做过多次，已经成为我家里常备零食！所以建个菜谱备忘！
用料：
水油皮：
70克中低筋面粉        
22克玉米油（花生油）                    
36克85℃热水            
油酥：
40克（50克）低粉                    
17克（21.5克）玉米油（花生油）            
做法：
水油皮（多揉一会）和油酥分别揉成团盖保鲜膜松弛30分钟
油皮油酥分别分8份（15，7）
油皮包油酥松弛15分钟
2次擀卷后，松弛15分钟包馅
这是50克面粉的分6份，2次擀卷后松弛15分钟

烤箱提前预热，180度烤15-17分钟（170-180），或160度20分钟。根据各家烤箱实际温度灵活掌握。
也可以烤了10-12分钟翻面，我觉得2面都烤的更好吃
黑芝麻核桃馅（参考一贫的方子）：核桃45，黑芝麻碎10，糖20，芝麻油10，花生油15，熟糯米粉5（原方10）。
芝麻桂花馅（参考了泳哥的方子）黑芝麻25，核桃7.5，果脯7.5，糖25，干桂花2，猪油20，熟糯米粉10。160度20分钟。
我没有干桂花，直接用25克糖桂花，玉米油15。
五香芝麻馅：黑芝麻25，核桃10，金桔饼7，糖20，花生油25，熟糯米粉10-15，五香粉
5，盐1。
蜂蜜椒盐芝麻：黑芝麻25，核桃10，果脯7.5，蜂蜜20，玉米油20，熟面粉20-30，椒盐2
椒盐芝麻核桃馅：黑芝麻碎25，核桃10，金桔7，糖20，玉米油25，熟面粉20-30，花椒粉1，盐1。
凉的饼重入烤箱170-180度复烤3分钟（如单面烤的就未烤的一面朝下）口感更佳！
红糖鼠粬粿
该小吃性甘平，有止咳平喘，降血压，祛风湿的功能。
用料：
1根鼠粬粿
适量油
大量红糖
少许料酒
大量水
做法：
将鼠粬粿切片（大约6毫米厚）。
热锅倒入冷油
快速翻炒半分钟
加入大量红糖和一茶勺料酒
加入一小碗水，让水和红糖完全融合。
将水收干即可起锅
排骨莲藕汤
去年的这个时候，跟麻麻去武汉玩，在东湖旁的亢龙太子酒轩里喝了这道莲藕排骨汤，之后年年不能忘怀，莲藕的粉糯，排骨的软烂，汤的鲜美清甜，都让我深深爱上了这道汤。回来之后再也没机会喝到，今天兴起自己做一碗东湖style排骨莲藕汤～
用料：
500克排骨
一节藕
两片姜
少许盐
一段葱
一小把枸杞
一颗大枣
两个桂圆干
做法：
排骨在清水里浸泡出血水后，冷水下锅加少许料酒去腥，焯出血沫后捞出。
把切好的藕块、排骨放进电饭煲里，葱姜、大枣、桂圆干用料盒装起来，放一些枸杞，倒入开水末过食材，按煲汤键焖煮两个小时。
依个人口味加入少许糖、鸡精和盐就可以出锅啦
再炒个小菜，营养丰富的一餐就做好啦，虽然汤没有人家饭店炖的那么正宗，但是也别有一番风味，完美～
年糕炒蟹
今天早上踏便宜买到了8只断脚母蟹、1斤半左右才40元。蟹不是很大、但是黄很足、做年糕炒蟹很不错👍
用料：
8只母蟹
500克年糕
若干葱姜蒜辣椒八角
5-6勺生粉
做法：
螃蟹🦀️8只一斤半、个头还不算小。炒个年糕很不错、回来之后用刷子刷干净、把螃蟹肚子里面的💩挤掉
清洗干净、去掉肚子上的盖子、然后一切二。这活我不敢弄、让男人代劳。
这次买的螃蟹小归小、但是黄还是很不错。都是母的。看着图片就知道还不错吧
因为螃蟹要炸一下、为防止蟹黄在炸的过程中漏掉、将螃蟹放生粉里面沾一下、主要是切口面
平底锅里面放油、也不需要太多。先把切口面炸一下、等切口面炸至金黄色后再把螃蟹身子炸一下、直到螃蟹🦀️变成金黄色。
炸好的螃蟹、看看切口面、看着黄还是很饱满的
炸好的螃蟹
洋葱、京葱、辣椒、生姜、八角油锅爆香
加入炸好的螃蟹、翻炒几下
加入生抽、具体的量没有核算过、自己看着办吧。
加入年糕
翻炒了一下、再加入金兰酱油膏
加入两小碗说、大概没过一半即可。烧开不需要把水收的太干、因为我还要放干锅里面去烧。
换在干锅中加入大蒜叶和撒上芝麻。利用酒精小火炖烧。
用干锅一边炖一边吃。但是年糕容易粘底、所以时间也不能烧太长
整个操作还是很简单的
局部图的图片也看得出来黄很饱满、也很入味
拌秋葵
用料：
半斤秋葵
少量海带丝
少量胡萝卜丝
少量山药片
适量大拌菜汁
做法：
全部材料焯水
加东北菜汁或自己调汁
咖喱鸡块
鸡块是很好吃的，尤其是那小嫩腿儿············
试着做了做，大超给了一句很有份量的评价“把牙咽到肚子里也得吃上一大盆！”
用料：
鸡块
咖喱粉
土豆
胡萝卜
干淀粉
做法：
将鸡块洗净放入沸水中焯一下捞出
锅内放入油烧至5成热，放入切好的土豆块和胡萝卜块炸至金黄，捞出沥油
锅内留少许油，放入咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、小火煸香，放入适量水翻炒几下，放入鸡块、料酒，转中火烧5分钟，放入土豆块和胡萝卜块、盐炒至均匀即可出锅
泡菜年糕锅
这是一道素食泡菜锅，因为我是在早上做的，我口味比较清淡，所以用鸡蛋皮替代了五花肉。这次做这道菜还真得谢谢柏总提供的泡菜，真心好吃，也不是很咸，连我这样不太吃辣的人都可以吃的很高兴呢
用料：
十片年糕片
两个鸡蛋
少许胡萝卜丝
少许青菜
少许洋葱
一大勺韩国辣酱
适量泡菜
六片豆腐
做法：
准备好这些材料，当然也可以换成其他自己喜欢的
先做鸡蛋皮，两个笨鸡蛋打散，摊皮。大个的鸡蛋一个就够了
切丝，备用
锅中放少许油炒香洋葱和胡萝卜丝，然后盛出。在锅中直接加水烧开，将水倒入石锅中
在石锅中下入年糕片和豆腐，煮到年糕软糯
这是我用的辣酱，味道很棒的，一大勺就好
然后下入泡菜和青菜
加入炒好的胡萝卜丝和鸡蛋皮丝，就算是完成了
这个锅，不用放任何调料，包括盐，有辣酱和泡菜足够提味了。可以直接吃，也可以配一碗白饭。都是泡菜的酸爽味道，年糕也是软糯好吃。
下午茶💯抹茶牛奶麻薯
👯姐姐在家看丧尸片，我就只能自己一个人做点吃的呢
用料：
250ml牛奶
4块抹茶饼干
40g木薯粉
做法：
以上材料即可，我怕长胖，没有加糖，如果想加糖，可以准备一勺白糖
牛奶和木薯粉搅拌均匀
放在锅里用小火煮1-2分钟，切记，小火，煮的过程一定要不停搅拌，1-2分钟后就会变成奶冻状态
煮好后是这样的
把奶冻盛入晚中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏
把夹心饼干的夹心去掉
把饼干敲碎
敲碎后的饼干末装入盘中备用
冷冻好的牛奶冻拿出来放入饼干末中
牛奶冻放入抹茶饼干末搅拌
搅拌一下
Q弹 奶香味很浓 抹茶味好好吃
香菇玉米排骨汤
世间最美好的事情之一就是为你洗手做羹汤！当玉米的香甜遇上排骨的美味营养，化学般的成就了一碗人皆爱之的玉米排骨汤！
用料：
500g排骨
8朵香菇
2根玉米
1块生姜
2个蒜
1勺料酒
适量盐
适量八角
适量葱花
做法：
买回的新鲜排骨剁成三厘米的小段或者自己喜欢的小块（一般商家会亲自给我们剁好），放锅中清水里稍微煮一会，撇去浮沫盛起备用。
洗好的玉米切成小段，嫩点的玉米煲汤更好喝。
干香菇先泡在水里10分钟后清洗干净（本人喜欢吃小点的，感觉更入味，所以把每朵都切成一分为二的小块）
生姜和蒜切片备用
把以上材料都放入高压锅中加入适量清水。
将料酒和八角放入锅内进行炖煮！大约一个小时后放入盐，再煮二十分钟皆可炖好食用，可根据个人口味加入其它喜欢的调料或者葱花！
玉米炒肉碎
用料：
2个玉米
肉碎
做法：
玉米切成碎，肉剁碎
肉要用豆粉和豉油腌15分钟
肉要用慢火香煎至两面金黄色
肉，煎完起锅。加入玉米炒至金黄色，加点盐。再放入肉，炒均匀
猪肝菠菜汤
用料：
猪肝、菠菜、鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋煮熟去壳、菠菜切段焯水、枸杞凉水浸泡泡、猪肝凉水浸泡半小时后切片➕生粉、胡椒粉、姜丝腌10分钟
猪肝放开水烫煮30秒沥干水
锅中➕水/高汤煮沸➕姜丝、猪肝煮1分钟➕菠菜、蛋、枸杞煮沸
➕盐、麻油调味
㊙️高颜值——奶香嫩滑荷兰松饼👩🏻‍🍳
饿了想吃个简单又当饱的甜品，那不如来试一试。做法相对简单，但需要烤箱。

😋口感中间嫩滑像布丁，四周像面包的质感，总之很好吃~
用料：
2 个鸡蛋
25 克糖
120 克牛奶
50 克低粉
10 克黄油
适量糖粉（装饰用）
做法：
🌱准备好所有食材，黄油放在烤碗中备用。
🌱先将烤箱开始预热，到200°就可以了。
🌱利用烤箱预热的时间，我们来制作松饼浆，把食材全部混合打匀。鸡蛋➕糖➕牛奶➕低粉。😌
🌱烤箱预热好，放入烤碗，上下火200°，五分钟，融化黄油。
🌱过筛松饼浆到烤碗里，送进烤箱。
🌱上下火210°，20分钟。仅供参考啊~      每只烤箱都有它自己的脾气，我这次就烤过了2分钟😂..
🌱做好啦，可以撒上糖粉和薄荷或水果，简单装饰一下，更好看~
心·只属于你——心形紫薯芋泥蛋糕（无水无蛋无面粉无发粉配方，超简单健康又有意味）
心·只属于你
心·紫薯芋泥
一款不需要面粉、水、牛油、鸡蛋的健康蛋糕，低糖、低脂又美味，适合各种类型的人群，意思还非常好呢！这个周末就试试吧，以此送给自己或心爱的TA！❤️
用料：
2斤紫薯
1斤芋头
2大勺糖或一点金黄糖浆
2大勺炼乳
20克玫瑰花茶（整朵）
2大勺玫瑰花瓣粉
一小撮盐
做法：
紫薯洗净连皮蒸熟，再去皮，捣成泥。（连皮蒸才能让紫薯泥不至于太湿润，后面比较好成型）
心形模具中用一点点油擦底和边，或者放入油纸垫底，方便最后脱模。紫薯泥中加入一点点糖，一点点盐，搅拌均匀，放进心形容器中定型，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两小时。
芋头也是以同样的方法处理。
两个小时以后把紫薯泥和芋泥脱模，放在油纸或者碟子上。因为我家的碟子没有那么大，所以用油纸覆盖在木切板上，也可以。照片是小朋友帮忙拍的，歪歪扭扭大家别介意😄
1）把玫瑰花处理一下 就是只取花瓣部分，不要花萼和花心，这样花瓣看起来很轻盈很漂亮。
2）在紫薯芋泥上浇上炼乳或液态的白巧克力酱，我选用了炼乳，简单也增加一点点甜度。
3）洒上玫瑰粉和玫瑰花瓣
切开以后是这样的，紫色和白色的搭配很漂亮。
芋泥部分是这样的。
可以选用不一样大小的模具，把两颗心拼在一起，再用点小花点缀一下。完成了✅
这次有剩下的紫薯，给小朋友做了一个紫薯派，放进烤箱烤半小时，味道也很好。
蟹味菇炒蛋
我喜欢各种菇，最近爱上做早餐，期待成为早餐达人～
用料：
150g蟹味菇
2个鸡蛋
少许黑胡椒
少许料酒
少许盐
少许蚝油
做法：
蟹味菇洗干净，少许盐，加水浸泡15分钟。
不粘锅擦一层油，蟹味菇沥干水分下锅，少许黄油，煎至变色。
鸡蛋加少许黑胡椒粉、料酒、盐，打散了倒进锅里。
翻炒几下，出锅
银耳雪梨（养生壶版）
在眉州小吃一杯八块，总是喝不够，又太甜，来个无添加自制的
用料：
一朵银耳
半个雪梨
百合
依个人喜好枸杞
做法：
银耳一朵，百合少许，泡一小时。用量如图。我是前一晚上泡的，早上起来用。
银耳剪碎（重要），红枣剪碎，像绿豆大小。先放银耳百合红枣。选择煲汤大约煮40分钟，发现汤比较黏糊了，放入梨。煮一会，满意的黏度，出锅。润肺养颜无添加
用量图
用量图，可少许，这个用量颜色已经深了
出锅
金汤烩鱼片
在这个季节，鸟语花香的景色，让我一起品尝大自然给予的馈赠，这道美食口味清淡，色泽诱人，香气四溢，鱼片滑嫩，汤汁橙黄色，诱人的颜色！
用料：
鲜鱼🐟一条
两片姜
一勺料酒
15克盐
50克南瓜
一勺淀粉
两根葱
5克鸡精
1克胡椒粉
50克鸡油
做法：
先将鱼宰杀洗净，然后对半切块，准备批鱼片，然后放到水中冲洗干净，滤水，然后加葱姜，盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌上劲，加一点点油，静置十五分钟。
南瓜洗净切块，上笼蒸熟，然后搅拌成蓉备用，
起锅放鸡油，葱姜炒香，放入南瓜蓉，兑点开水，放盐，鸡精调味，然后放入鱼片，水开转小火，待鱼片变白，就说明鱼片已经熟了，然后倒出装盘，美味即成！
蒜苔炒腊肉
用料：
蒜苔
腊肉
葱、姜、朝天椒
酱油、盐、花椒粉
做法：
蒜苔洗净切段，腊肉切片。
炒锅放油，大火烧热后，下葱姜炝锅，然后下入腊肉翻炒。
腊肉炒到边缘有点卷曲时，下入蒜苔和朝天椒一起翻炒，依次加入酱油、花椒粉、盐，炒到蒜苔一熟就马上关火盛出。不要炒过火，否则蒜苔口感和颜色就不好了。
豉汁炖牛肉
殷勤都是为知音

不大喜欢钱钟书。他说妻子杨绛是"最好的妻最才得女"，尤其不喜欢了，不喜欢一切极端的事情和论调。你对世间每位做了妻子的女人调查研究过?研究过她们做如何做妻子和如何的才情?！你把古往今来的好老婆、大才女置于何地?！

后来，我慢慢明白了，我炖的牛肉最拿手，因为是我做的菜品里自己感觉最好的是牛肉。

钱钟书也一样，她的妻，他珍爱。

爱我们自己拥有的，一切。

今日周三，水曜日，阴转晴，帐篷外有风愔愔，稍凉爽。

昨晚的炖牛肉。炖牛肉是我的招牌菜。或者说，炖食物，是强项。小炒类，我不行。

有人对我说:这是我吃过最棒的炖牛肉。

心中大得意。
用料：
一大块牛肉
十片老姜(仔姜不搭)
一头新蒜
一勺豆豉
二十克料酒
酌量盐
一勺生抽
半勺老抽
以手心攥一小把😂冰糖
一根葱白大葱
十数粒孜然粒
做法：
葱白扯断，入砂锅，炖葱水。
牛肉切小方块。冲洗沥干，不煮。
植物油八分热，下新蒜及老姜。煎至姜发金黄，不要烧干。炖牛肉的姜出锅，美味胜肉味。
下牛肉，加生抽，翻炒至牛肉变色，加老抽一点和冰糖。(我的私家做法就是从不提前炒糖色，所以肉开始时候是颜色淡的，但收汁时你会发现颜色比炒糖更匀更亮，甜味更淡)。吃辣此时可以放一点辣，不要提前炒辣。
肉放进砂锅葱水里，(加料包见下图，不要散放，包纱布袋里出来肉看着脏脏的)中火炖四十分钟。小火一小时。这是昨晚八点多炖到快十一点。要点:水可宽不可窄，中途不要加水。
丁香二粒。多一颗都不用。
台子水牛肉秘笈来了:常年吃茴香晒的茴香根登炖肉料场。
炖到四十分钟转小火时，加豆豉。(不吃豉汁的，不加)。继续顿。
大火收汁。啖肉食腥膻。吃起来。牛肉的味道渗进汤里。炖干，味道又回到肉里。

姜，姜，姜，超级好吃啊，别扔啊。
防疫岗帐篷上空的凌霄花。
糖桂花
第一次做糖桂花，把过程和食材做个记录，以便明年改进，厨友们慎跟，待成功后菜谱再作调整。
用料：
350克桂花
550克绵白糖
一小勺盐
做法：
刚采来的桂花，满屋飘香
丹桂飘香
把花梗、枯花和小树叶择掉
清水冲洗，晾干
晾干后的桂花，倒入容器放盐轻轻拌匀
装瓶，一层糖一层桂花，瓶底和最上面必须是糖，密封，现在气温是24度，室温存放一天
室温放了一天糖就融化了，桂花下沉了一半，用无水无油的筷子搅拌均匀，使每一朵花都裹上糖汁
换了小一点的瓶子装上
颜色变深了，明年做的时候放些柠檬汁进去
浇了一层蜂蜜封口，冷藏。网上有说常温就行，分了一小瓶出来常温存放，试验一下是否有问题
3岁半宝宝菜谱～土豆饼
我家小宝挑食，不爱吃土豆，所以午饭给他弄了个土豆饼。他很爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
大的半只土豆
3片火腿片
2根香葱
少许面粉
少许盐
少许油
做法：
准备食材，先把土豆去皮蒸熟。
香葱切碎，火腿片切小块，蒸熟的土豆加少许盐，再用叉子碾碎！
加少许面粉，中筋，高筋，低筋都可以！
加点点食用油进去，搅拌均匀之后用叉子辅助挖球在手上搓团压扁。混合后的土豆泥还是粘手，不要紧！用点水把手掌打湿就不会太粘手。面团不要太大，太厚，难熟！
我用的是铁锅，把锅烧热，再放压扁的土豆团，小火煎透！
最后盘子上颠吸油纸，出锅！因为用铁锅，吸热比较快，我煎的饼有点一言难尽😔下次用个不粘锅弄漂亮点！
宝岛台湾三杯鸡
之前在一家台湾菜吃过，感觉不错，心血来潮想吃，就实践了
用料：
4只鸡腿
一把九层塔
四片姜
6瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
2颗黄冰糖
适量大葱
1勺香油
1个青椒
做法：
准备九层塔，洗净待用
准备葱姜蒜，辣椒辅料(辣椒点缀)
鸡腿切段，去掉脂肪和皮，放在清水浸泡十分钟(水里放姜片去腥味)，起锅烧水放入姜片，待水沸腾后放入浸泡好的鸡腿，微微变色即可捞出，凉水冲去浮末
起锅烧油，滑锅，热油放入葱姜蒜爆香，放入滤干水分的鸡腿，煎炒两分钟，放入老抽，生抽，炒均
添温水没过鸡腿，放部分九层塔，小火煮二十分钟
放入所有辅料，九层塔开始炒拌收汁，放盐，香油出锅
装盘
草莓牛奶冻
🍓草莓的神仙吃法‼️零失败的草莓牛奶冻💯
草莓季不能错过的甜品，高颜值Q弹的草莓牛奶冻，制作方法简单，酸酸甜甜超级好吃😋
用料：
150克草莓
200克牛奶
10克吉利丁片
20克炼乳（或白糖）
做法：
吉利丁片剪开，放入冷水中泡软。（不要用温水哦，一定用冷水）
在泡吉利丁片的时候，处理草莓。草莓洗干净，对半切开、切丁都可以，随自己心情。切好放入容器中。
吉利丁片泡软后，沥干水份。
吉利丁隔水加热至融化。
牛奶200克，加入20克炼乳或者细砂糖，搅拌均匀加热融化。温热状态即可，不用煮开，以免泡沫太多。
融化的吉利丁液倒入牛奶中，搅拌均匀，再倒入容器中。放入冰箱冷藏4小时以上，我一般冷藏过夜。
凝固好的牛奶冻，脱模切块，就可以吃啦😝
萝卜丝虾皮饼
用料：
370克白萝卜
300克陈克明面粉
2个鸡蛋
10克虾皮
少许盐
少许油
15克葱花
5克姜
水
做法：
白萝卜去皮刨丝，挤去水份，加盐，用手反复抓捏，尽可能去掉水份。
将萝卜丝用水清洗几遍后倒入和面机，加入面粉，鸡蛋，虾皮，盐，葱花，搅拌（不放水）。
在空气炸锅的底部刷上一层油，将和好的面粉倒入空气炸锅，摊平，在上面再刷上一层油。200度，10分钟。
糯香小米南瓜粥
老爸儿子一老一小都不爱吃南瓜，只好想办法熬成香甜可口的南瓜粥供两位享用，香香甜甜两位终于不再抗拒吃南瓜咯。
用料：
100克南瓜
适量小米
适量糯米
做法：
南瓜洗净切片上锅蒸
锅中入糯米小米
加适量水小时
蒸好的南瓜糊
南瓜糊加入到煮好的粥里
香甜南瓜粥出锅了
【创意小厨娘】想吃伤心凉粉，在家自制凉粉，比例和配方都告诉你。
天热想吃凉粉，别出去买了，教你在家做。凉粉想要做成功，只需掌握好淀粉和水的比例，做法简单，营养又美味。
用料：
1碗豌豆淀粉
6碗水
适量盐
3个小米椒
适量酱油
适量醋
适量花生碎
适量大蒜
适量辣椒油
适量花椒油
适量芝麻香油
做法：
1、准备好所需要的食材。
2、把1碗豌豆淀粉倒入一个大点的容器中，再倒入1碗水（就是装豌豆淀粉同等大小的碗）。
3、用筷子慢慢把它搅化，直到搅拌至无颗粒状即可。
4、锅中加入5碗豌豆淀粉等量的水，再加1勺盐，用大火烧开后立刻转小火，慢慢倒入淀粉水，一定要边倒边搅拌防止糊锅。
5、要一直搅拌到冒大泡。
6、并且很粘稠，而且变成了透明色即可关火。
7、准备一个大点的容器，趁热倒入容器中，用手轻轻的把表面晃平。
8、让它自然冷却凝固，大概要两个小时左右。
9、然后倒扣在案板上脱模，很完整很Q弹的，凉粉就做成功了呀！
10、接下来调料汁：准备一个碗，加入适量的蒜泥、小米辣、酱油、醋、蒸鱼豉油、芝麻香油、花椒油和辣椒油。
11、搅拌均匀即可，调料汁就做好了✌️。
12、凉粉切块，均匀的淋入调好的料汁。
13、这是淋好料汁的凉粉。
14、撒入花生碎吃起来很香，一定是要炒过的花生哦！

15、最后撒入葱花即可。
16、自己做的伤心凉粉比在外面买的更好吃😋！

17、我吃完了一盘，真的不辣，味道刚好，越吃越想吃😏！
秋葵蒸鸡蛋
用料：
克水
2根秋葵
2勺酱油
克盐
2个鸡蛋
克油
做法：
先打蛋，然后放点盐，边打蛋边加温水（没量水是多少，凭感觉😁），然后秋葵可以切好放上去，就可以下锅蒸了，大概10分钟左右，然后放点油和酱油淋到蛋面上，再盖锅盖焖一分钟就好了…
花蛤炖豆腐，鲜美的减肥餐
当我说完减肥，我都吃什么？拌沙拉，鸡胸肉每天都吃也是够了。这道花蛤炖豆腐低脂高蛋白，夏季里的小海鲜鲜美可口，其实辣炒花蛤是我的爱啊，能配两碗大米饭外加一瓶冰啤酒……不说了，这款虽然没有辣炒来的刺激但是胜在味道鲜甜。
用料：
2斤花蛤
1块豆腐
1个青椒
3-5瓣大蒜
适量（减肥人士还是用橄榄油吧，我无耻的用了黄油）黄油（橄榄油）
适量蚝油
适量（不能吃辣或者没有可以不加）海鲜酱，辣酱
做法：
花蛤洗净吐沙，豆腐切块汆水去豆腥，青椒洗净切丝，大蒜拍散
锅中放黄油融化，放入大蒜煸炒出香味，入花蛤翻炒。
花蛤微微张口放蚝油等调味料翻炒均匀，出汤下豆腐，青椒。盖锅盖煮至花蛤全部张来。
奶酪鸡胗蔬菜餐（狗狗鲜食）
牛肉馅没拍进来。。。额。。。。忘了摆，其实是有的！
用料：
一小颗20克油菜
20克紫甘蓝
20克胡萝卜
40克牛肉馅
25克鸡胗
25克芝士
做法：
备料喽
所有东西都要切碎！紫甘蓝，胡萝卜，油菜，鸡胗，都切碎粒
锅里倒一丢丢底油，小火煸炒牛肉馅和鸡胗碎粒，变色后少加一点水，烧开，放入紫甘蓝碎，胡萝卜碎，油菜碎。开一会煮一会，倒入芝士片，关火。
一点狗粮放碗底（狗粮会被烫软，好消化），炒好的菜浇上去，撒芝麻和海苔碎。
无油低脂早餐酸奶松饼
用料：
300克酸奶
90克低粉
2个鸡蛋
若干坚果，水果
按喜好，可不加蜂蜜
做法：
打两个鸡蛋
倒入酸奶并搅打均匀
酸奶糊中倒入低粉搅拌均匀至无小疙瘩
用小勺在热平底锅里倒入面糊，面糊上冒小泡泡后即可翻面，再煎个三四十秒即可出锅。
翻面后的样纸～
将松饼堆好，淋上酸奶和坚果、水果、蜂蜜等～大功告成～
松软可口～
苹果蒜香烤虾趣
用料：
蒜
苹果
河虾
青椒
红椒
葱
黄油
盐
料酒
黑胡椒
做法：
河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，注意不要切穿，然后挑出虾线，淋上料酒、少许盐腌制20分钟
将腌好的河虾串在竹签上（没有竹签也可以不穿直接铺在垫了锡纸的烤盘上）
苹果、蒜瓣、青红椒、葱切成碎末，加少许盐和黑胡椒粉拌匀
再用微波炉稍微转一会直到黄油融化后拌匀待用
将苹果蒜蓉碎放在片开的虾背上
烤箱预热至180度，放入虾、大蒜，用上下火烘烤10-15分钟即可
本帮红烧肉
用料：
看自己想吃多少五花肉
少许葱花
几片姜片
少许料酒
少许老抽
适量酱油
1个八角
一片桂皮
少许冰糖
做法：
先把五化肉切好放在锅里加冷水烧开然后用冷水把肉洗干净待用。
在锅里放少许油等油热了放下生姜片和葱段炒香然后把肉煸炒一下放料酒炒一下盖上锅盖闲一会儿。
然后先放老抽，再加一些生抽炒一下，然后加适量的热水用大火煮10分钟，然后开小火焖到肉酥加适量冰糖烧一会就可以出锅了。
没烤箱，电饼铛做披萨也不错哦
自己也可以做披萨了，味道不比店里的差，孩子吃得狼吞虎咽的，呵呵，自己动手，丰衣足食！
用料：
面粉200克
泡打粉3克
芝士
番茄酱
黄油
洋葱
青椒（菜椒）
红辣（菜椒）
火腿
白糖
做法：
和面：200克面粉，黄油一勺，温水加2勺白糖和3克泡打粉搅匀。面粉放到大容器里，一边倒温水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，开始揉面。待黄油化了后，把黄油放进面里一起揉，大概揉15分钟，然后静置20分钟。
青椒红椒洋葱切成条，火腿切成小片
把面擀成圆形，用牙签扎上很多洞洞
电饼铛里放上一勺黄油，化开后把擀好的面放进去
刷上番茄酱，放青椒条，铺上一层芝士，再放火腿片和红椒条，最后再铺一层芝士（芝士可以稍多点）
然后盖上盖子（披萨上搁一双筷子，避免盖得太严实，芝士沾到盖子上），打开电饼铛上下开关，大概烤7分钟左右关掉开关（注意观察，饼烤硬了就可以了，避免烤糊）
辅食【春笋酿肉】
①月龄：12月龄以上
②营养：春笋含有钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，有助于宝宝预防便秘的情况发生。同时填入肉馅让味道更加鲜美可口。并且增加了蛋白质的摄入，营养互补的能力也增加了。
用料：
3棵春笋
50克肉馅
1勺虾皮粉
少许核桃油
做法：
准备好所有食材备用
在肉馅中加入一勺虾皮粉搅拌均匀，倒入少许宝宝核桃油搅拌上劲
春笋洗净后去掉外皮去根，对半切开再在中间切一刀
填入肉馅，压实
上锅大火蒸15分钟左右
盛出即可食用
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芝士焗土豆泥
用料：
个土豆
片芝士
做法：
做土豆泥拌饭多的土豆泥，直接上面铺一层芝士，就可以了。微波炉7分钟，根据自己家烤箱大小判断，表面焦糖色就好了。土豆泥是熟的。
杏子酱
家在咸阳的表哥有个杏园。前几天因为二伯的事聚在一起。就说杏熟了要给我摘杏。结果好可爱。摘了好大一箱。无奈我不爱吃水果。爸比也不吃。给楼上同事分了之后还是剩好多。心想做成酱可以给汤宝和浩哥分。冰镇成饮料应该会很不错吧。
用料：
500克杏
根据杏的酸甜程度放不限量糖
一个不粘锅
做法：
新鲜的杏洗干净。把水控干。去核。这个过程俺不稀饭。

杏放平底不粘锅平铺。把白糖撒上面。时间允许的饱饱可以等待一个小时。这样杏肉会变软。给后面的炒干水分铺路。
小火不停的搅拌。因为甜度比较大。所以爱粘锅。
趁热装进提前消毒好的密封罐。然后将密封瓶
倒置。这样可以防止空气进去。保存时间更长呦。
成品不少呢。但是一直在减脂。得悠着点吃啊。痛苦。
汉堡王炸薯条（无需冷冻，无需裹淀粉）快手版
省时省力粗薯条，无需冷冻，不裹淀粉，外面是脆的，里面是土豆泥口感，浓浓薯香，也不用切很细的丝。应该是最适合在家做的一种炸薯条方法了，做起来～
用料：
3个土豆
一小撮盐
适量油
适量番茄沙司
做法：
土豆洗净削皮，备用，我这里用了3个。
切成☝️食指宽的粗条，放入水中洗去淀粉捞出。
水烧开，入土豆条，大火，沸腾后再煮3分钟，捞出过冷水。
土豆条沥干水分，用厨房纸或毛巾吸去表面水分。
锅内入油，可适当多放，炸土豆的油很干净可以重复使用。大火，烧到竹木筷子放入，开始冒气泡时，转中火。
推入土豆条，小心别溅油。
炸至薯条全部飘起来，表面形成一层有点硬的壳，有一点点发黄，捞出沥油。
转大火，提高油温，至放入竹木筷子，马上开始快速冒大气泡，再次推入土豆条，复炸，炸至表面变硬，有些小小的焦黄色，捞出沥油。
撒盐、黑胡椒什么的，配上番茄沙司，好吃。

这个粗薯条的特点是外面一层小焦壳，里面有土豆泥的口感和香气，非常好吃，通常高档西餐厅喜欢做这种。
紫薯桃胶皂角米
推荐✨桃胶皂角米银耳紫薯羹✨滋阴润肺，靓肤，润肠💕具体做法见下图👇材料购买可以咨询vx986164275
用料：
5-6粒桃胶
1朵银耳
10克皂角米
少许冰糖
一根紫薯
做法：
桃胶浸泡好
皂角米浸泡好
把紫薯切粒，银耳浸泡好
放桃胶银耳煮半小时再放冰糖皂角米煮半小时之后再放紫薯煮15分钟，如果喜欢紫薯煮烂点可以煮久一点哈
美味的甜品就搞掂了。不懂的可以➕986164275咨询
油饼，包子，馒头，饺子，面条配方比例
自己摸索加上参考各位厨友方子总结出来的比例，用硅胶揉面袋面粉水全部一股脑丢进去揉就好了。
用料：
面粉
做法：
面条配方：200g面粉加一点点盐加80g水，水不能用鸡蛋代替，鸡蛋液比较粘稠面团太硬。这是适用于压面机的配方，不需要撒手粉，基本不沾。压成面皮，再压成面条，面条撒一层玉米面，不是玉米淀粉。抖一抖，玉米面基本就抖掉了，但是面条根根分明完全不沾了。煮！
包子配方：150g面粉85g水3g酵母5g白糖，揉成光滑的面团，包各种馅！
馒头配方：面粉150g温水83g酵母3g 泡打粉3g 白糖10g揉成光滑的面团。一发开水上锅十二分钟。
油饼配方:450g面粉温水280g揉成面团。下一步参考油饼的制作方法
堪比盐津铺子的紫苏梅子姜
又是一年杨梅成熟时，朋友提来一大袋子杨梅，太酸吃不完，想着做做紫苏梅子姜吧！
喜欢美食小制作，成功之后内心幸福感爆棚。
第一次发布菜谱，实则为记录生活中的点滴，欢迎大家留言，有空一定回复！
用料：
若干紫苏
2500克杨梅
500克（可多可少）姜
适量盐
1000克(甜度根据个人喜好)冰糖或糖
做法：
把摘回来的杨梅用盐水泡30分钟，吹干水氛。
同样的紫苏也是清洗干净，沥干水气，用盐腌制备用。
老姜切丝，用盐腌制。
所有的程序准备就绪，放糖浸泡。
晚上浸泡，白天沥干糖水晒。晚上又放进瓶里糖水浸泡，白天晒。反复几日晒干水份就可以享用美味了哟！
还在晒就有人来偷吃了，真心好吃😊堪比盐津铺子
18-36个月辅食：鳕鱼菠菜焗通心粉
鳕鱼搭配菠菜，营养满满
用料：
适量鳕鱼
做法：
食材
鳕鱼去皮去骨
在锅内放入10克菠菜，中火煮至变软并切细备用
锅内倒入10克通心粉，煮至变软并切成小段备用
在锅内放入5克黄油，倒入鳕鱼和玉米，翻炒十秒左右倒入低筋面粉
加入60ml牛奶，煮沸后加入空心粉和菠菜，拌匀
倒入小碗中，加5克奶酪条
放入烤箱（预热/220℃ 烤7~8分钟）
一道营养满分的鳕鱼菠菜焗通心粉出炉啦！
牛肉刀削面
刀削面的方子借鉴了棠妈小厨的，红烧牛肉就是普通的红烧方子～
用料：
刀削面的材料💙
500克面粉
200克水
炖牛肉的配料💙
500克牛肉
4、5颗冰糖
1个八角
半根葱
4、5片姜
一小块桂皮
2片香叶
适量盐
适量味极鲜
适量老抽
适量鸡精
几根香菜
做法：
所有材料准备好，开始和面。左手慢慢把冷水倒入面盆中，右手用筷子轻轻搅拌面粉，边倒水边搅拌，左右手同时进行，直到水全部用完；
搅拌成这样的面絮，里面还有一些干面粉，基本上就是上图的样子；
接下来开始揉面，一开始不太好揉，慢慢来，慢慢揉，直到所有面粉成团；
这是我揉了十五分钟左右的样子，揉面的时候手比较累，坚持，想要吃到好吃的刀削面一定要把面揉好；
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒一个多小时，期间每隔15分钟可以揉一次面；
准备好炖牛肉的所有配料；
炖牛肉：1⃣️牛肉洗干净切小块，在冷水中浸泡20分钟泡出血水，2⃣️把泡好的牛肉冷水下锅，焯水，3⃣️用清水冲洗干净焯好的牛肉块的浮沫，沥水备用，4⃣️热锅烧油，放入冰糖炒糖色，用勺子不停在锅中搅拌，待油成红糖色，倒入牛肉，翻炒一分钟，5⃣️放入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒一分钟，炒出香味，6⃣️加入适量清水，加入盐，味极鲜，老抽，鸡精；
关火，倒入高压锅中，上气后中火炖20分钟；
牛肉炖好了
开始削面，刀是🍑宝买的削面刀，慢慢削，把削好的面铺在菜板上，少撒一点干粉，饭店里对着锅削面是很考验技术和速度的，新手还是不要尝试了，要不手忙脚乱😂
烧水煮面，水开后往锅里加一点盐，下面，煮到没有硬心就可以出锅了；
盛岀面，烫个小油菜，浇上牛肉汤，撒点香菜，一碗香喷喷的刀削牛肉面搞定啦，超级香！
和辣烤鲶鱼
用料：
鲶鱼
酒
盐
糖
大蒜粉
胡椒
辣椒
孜然
做法：
鲶鱼土腥的很,要多放点酒,再加盐,糖,大蒜粉,胡椒,辣椒,孜然,拌匀了,放置一小时以上
烤箱预热到250度(已经是我家烤箱温度的极限了),烤盘上铺锡纸,放上鲶鱼
烤了10分钟,拿出来翻面.逐一把鱼翻个个,再洒点辣椒粉,继续送进去烤8分钟就可以了
海鲜杂蔬意大利面
老板娘私房菜：海鲜杂蔬意大利面。这个菜老板娘的小心思是：黑虎虾去掉身子的壳，开背去虾线，保留虾头虾尾，这样卖相好又方便吃。还放了些花甲肉口感更丰富，如果有其他海鲜比如鱿鱼和其他贝类也都是完美搭配。具体做法：
1. 煮一大锅水，水开后放入意面，少许橄榄油，盐。
2. 海鲜用黑椒、干的香草末、橄榄油、海盐、白葡萄酒腌制一会。
3. 准备水分少的杂蔬。今天用青椒，胡萝卜、蘑菇、茭白。炒好杂蔬备用。
4. 大火炒海鲜至七八成熟，捞起备用。
5. 锅里倒入煮软的意面（大概煮10分钟，炒前自己先试试软了没）翻炒一下，倒入炒好的杂蔬和大虾，调味。
用料：
1份意大利面
做法：
煮一大锅水，水开后放入意面，少许橄榄油，盐
海鲜用黑椒、干的香草末、橄榄油、海盐、白葡萄酒腌制一会。
准备水分少的杂蔬。今天用青椒，胡萝卜、蘑菇、茭白。炒好杂蔬备用
大火炒海鲜至七八成熟，捞起备用。
锅里倒入煮软的意面（大概煮10分钟，炒前自己先试试软了没）翻炒一下，倒入炒好的杂蔬和大虾，调味。
豆沙卷面包
用料：
140克高筋面粉
130克红豆沙
80克水
1小勺干酵母
25克细砂糖
1/4小勺盐
6克奶粉
15克全蛋
15克黄油
适量全蛋液
做法：
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
取一个中间发酵好的面团，按扁，包入30克红豆沙
包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形
在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断
切好的面团，捏住两头，扭起来
把扭好的面团打一个单结
把打好结的面卷放进铺了锡纸的烤盘内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）（各位前辈的经验：将烤盘放到烤箱中层，然后再烤箱下层放一烤盘热水，关上烤箱门。如果水变凉的话就再换一烤盘热水！我每次都是中间换一回水，大概一个小时左右就发酵好了）
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好164度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉
烤箱中层，上下火164度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）
免烤箱&免电动打蛋器的蒸香蕉蛋糕
发现爸爸买了香蕉回家  所以呢 就做了简单的蒸香蕉蛋糕 可当我们一家人的早餐🤤😘这方子的蒸香蕉蛋糕超赞的 一家人都爱吃❤️
用料：
500克香蕉
250克自发面粉
5粒鸡蛋
130克细砂糖/黄糖
半茶匙盐
2茶匙苏打粉
70克牛油（隔水融化）/玉米油
做法：
准备好材料
把自发粉和苏打粉都筛入一个大碗里
加入半茶匙的盐
加入130克细砂糖。后用手动打蛋器把混合物拌匀。
把打散的五粒鸡蛋分四次加入大碗里拌匀（一定要把它们拌匀 千万别偷懒哦~）
把香蕉泥倒入面糊，并拌匀
后倒入牛油，拌匀
把拌匀的面糊倒入已铺好烘培纸的9寸蛋糕模，后把蛋糕模稍微在桌上震一震以消除气泡（若气泡未消，可用牙签刺破）
蒸锅里的水煮沸后，把蛋糕模放入蒸锅里，用大火蒸45至50分钟或至熟。蒸熟的香蕉蛋糕待凉后才切来吃哦~
香喷喷的香蕉蛋糕就此完成啦！
咖喱菠萝炒饭🍍——口感丰富，秀色可餐
简单生活
Choose the taste of happiness
用料：
1个菠萝
适量隔夜米饭
半片火腿
200克虾仁
适量姜、白胡椒
适量油、盐、酱油、料酒
各150克红萝卜、玉米、青豆
两块咖喱
做法：
将菠萝🍍对半切开，刀和勺子配合挖出果肉切丁备用，另一半直接当水果吃😁
姜切丁，放入热油锅中爆香，加入虾仁爆炒2分钟，加入少许料酒、白胡椒粉、盐 翻炒2-3分钟，搁置备用。
火腿切丁，放入热油锅中爆炒2-3分钟。
红萝卜切薄片，和玉米、青豆一起倒入锅中，翻炒2分钟。
放入两块咖喱，加一点水化开。￼倒入隔夜饭，加少许生抽，翻炒均匀。最后加入虾仁和菠萝，翻炒均匀即可出锅了！
装盘，上桌！颜值超高，秀色可餐！用料很足，层次丰富！舌尖上的美味，就是这样产生的！😋
海参藜麦小米粥
周末健康早餐
平时早上急急忙忙上班 只有周末可以写意的做一顿喜欢的早餐
健康营养
此菜谱 2人份（米饭碗量）
用料：
30克小米
30克藜麦
1根海参
3克盐
做法：
小米和藜麦泡发 我前一晚睡前准备 泡了一晚上
早上起来 小米藜麦洗一下，放入锅中，适量水 大火煮开，改小火炖。泡发好的海参 切片备用
中间搅拌几次 防止沾底。
放入海参，搅几下 即可。
根据口味，洒盐，酱油等调味料 品尝