xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜银耳百合养颜汤
美容养颜，滋补气血，非常适合女朋友们喝
用料：
半个木瓜
一朵银耳
适量百合
5个红枣
10个桂圆
适量枸杞
适量玫瑰花碎
适量雏菊花碎
适量冰糖
做法：
银耳清水泡发
泡发后的银耳去蒂，撕成小块
将百合大枣放在清水里泡十分钟左右
木瓜去皮去子，洗净备用
木瓜切小块，备用
将所有材料洗净备好
锅内放适量水，（最好多放些，煮的时间越长味道越好）放入银耳，百合，红枣，桂圆，大火煮开转小火慢煮
煮半小时左右放入木瓜，枸杞，玫瑰花碎，雏菊花碎，小火慢煮
关火前十分钟左右放入冰糖（依据个人口味适量放即可）
即可享受美食，美容养颜，补气补血
黑米蒸蛋糕
用料：
6个鸡蛋
70克黑米汁
35克细砂糖
40克玉米油
70克低筋面粉
做法：
黑米泡10个小时左右加矿泉水打汁，过筛70克，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里加油打散搅拌均匀，加黑米汁搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌均匀备用
蛋清用电动打蛋器打成鱼泡加第一次糖，继续打到有纹路加第二次糖，继续打拿出打蛋器尖头有弯角加第三次糖，再继续打到拿出打蛋器尖角就可以了
打发好的蛋清分三次和蛋黄糊拌匀，放入模具，蒸锅水烧开，放入大火45分钟左右
果仁面包卷
吃多了松软的吐司，今天换个口味。貌似俄罗斯大列巴的果仁面包卷，扎实的口感，酥脆的果仁，酸酸甜甜的葡萄干，还有浓郁的红糖香，真好吃。
用料：
320克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
12克奶粉
90克蛋液
40克淡奶油
70克冰水
10克鲜酵母
10克常温水
适量核桃仁
适量南瓜子仁
适量开心果仁
适量葡萄干
适量红糖粉
适量蛋黄液（表面装饰）
做法：
将面团所有食材一起放入厨师机搅拌缸中，鲜酵母加入约10克常温水溶化后，也一并倒入搅拌缸中
开启厨师机3档搅拌3分钟至成团，然后转6档8分钟
检查面团可以拉出结实薄膜
整理面团搓圆，放回缸中，用保鲜膜密封，放室温下发酵
准备好各种果仁，种类和用量可以按个人喜好随意，将干果仁放烤箱中烤几分钟，口感酥脆更香
面团发酵至2.5～3倍
倒出面团轻拍排气，分割成两等份并整理成长形面团
将面团擀开成方形，宽度小于模具边长
均匀铺上一层干果仁和葡萄干，上部收口处留一些位置不放
均匀撒一些红糖粉
自下而上卷起，另一个面团也同样操作
将面包卷放入烤盘中
放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
发酵至1.5～2倍时取出，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以增加湿度，面团表面刷一层蛋黄液，用刀片割几道口子，深度以能看到馅料即可
烤箱预热后，将烤盘放下层，设上下火170度烘烤26分钟，表面上色可加盖锡纸
烤好即取出放凉架上晾凉脱模
成品图
成品图
成品图
不用揉出膜的中粉面包
从年前入坑开始，尝试各种能烤的，有成功的，有失败的。
一直羡慕别人能烤蛋糕，当我能烤蛋糕的时候，又开始羡慕别人可以烤面包！
但是实在没有钱也没有地方去买去放厨师机跟面包机，所以就一直馋着。。。
之前同学一直跟我说，家里普通的中筋粉做面包也是一样的。我一直都不信，今天算是真的信了，真的超级松软！
超级简单，超级省力，超级省时，超级美味！
用料：
250克普通中筋面粉（我用的新玉面粉）
5克一小袋的，用了半袋左右普通安琪酵母
2个鸡蛋
适量出牛奶
25-30克糖
一点点盐
15-20克花生油
做法：
把安琪倒入小碗，倒入少量牛奶混合，是少量，不是都到进去，留一大半量和面
找一个大一点的容器，倒入面粉，糖，盐，混合酵母的牛奶，然后一边搅拌一边倒入牛奶。差不多的时候，就停止倒牛奶，手揉成团，跟平时蒸馒头揉面一样，不要太软也不要太硬，我的有点偏软，牛奶倒多了，然后各种加面粉揉。。。这样也可以的。揉到揪开面团的断口是粗糙的边缘的时候，加入油，继续揉，揉到面粉把油吃进去的时候，就可以盖保鲜膜发酵了
发酵至两倍大后，分成六份，排气揉圆（我的分量没有分均匀。。。）
然后放入烤箱继续二次发酵，底下放一杯热水，我厨房直接接的，估计六十度左右，温度无所谓，热点就好。
等发酵到两倍大后，可以刷一些鸡蛋蜂蜜混合液，撒上芝麻（我的蛋液比较稀，是刷月饼剩下的，所以成品颜色不是很好）
涂好蛋液撒芝麻后，中层，我的烤箱温度比较高，大约165-175这样，15分钟，叮了之后又闷了五分钟才出炉。朋友试过180度，13分钟左右，烤出来也是一样的。根据自己烤箱温度而定。
办公室必备【花果茶】
菊花-去火
罗汉果-清嗓子
玫瑰花-美容养颜 适合大姨妈时期
山楂片-清脂
洛神花-水肿 腹胀 痛经 降火
冰糖-调甜度 提花果香味
用料：
7-8菊花
7玫瑰
1 罗汉果
2洛神花
3-4山楂片
5g冰糖
做法：
烧水壶直接煮开
加了少量冰糖
南瓜小方糕（琴姐）
家里还有一个老南瓜，想着做点啥把它消灭了，小吃货说想吃牛奶小方，那今天我就做南瓜味的吧，换换口味，顺便把我的南瓜解决掉🤗️🤗️这款南瓜小奶糕给孩子当辅食也是极好的哦，把奶粉替换成宝宝的奶粉，白糖减量或不加，椰蓉不加，就可以了😊好啦，废话不多说了一起来看看吧🤗️🤗️👇️👇️
用料：
300克南瓜
60克玉米淀粉
50克奶粉
50克白糖
150克温水
适量椰蓉
做法：
准备好食材
温水，奶粉搅拌均匀
搅拌均匀后倒入南瓜泥里，玉米淀粉，白糖一并倒进去，稍稍拌匀
倒进料理机打细腻，越细腻越好
倒入厚度奶锅里，低太薄容易糊
全程小火，不停搅拌
变厚实了就好了
倒进盒子里，抹平，盖上盖子放冰箱至少冷藏两个小时左右
我冷藏了3个小时左右，凝固后脱模，切块
裹上椰蓉
摆盘，享用吧😊
肉と根菜のしょうが鍋（根菜土豆肉锅)
（四人份）
調理時間：25分
热量：314kcal
盐分：2.5g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
200g猪里脊肉片里脊
4大匙姜泥
80g粉丝
4个圆白萝卜
1根胡萝卜
1根大葱
200g莲藕
2个柚子
适量盐
8杯水
1/3杯酒
2大匙鸡精
2小匙酱油
2小匙蚝油
3大匙淀粉
3大匙水
做法：
猪肉切合适大小
圆白萝卜上面的叶子切成4cm段。剩下蔬菜切成合适大小的块
锅中放入水、酒、鸡精、酱油、蚝油煮开后，加入水淀粉，按后放入姜、柚子片。之后加入所有的材料，最后放入粉丝。煮熟即可
盐烤秋刀鱼
每周一条秋刀鱼，入账大量DHA～
用料：
1条秋刀鱼
适量盐
半个柠檬
做法：
秋刀鱼剖肚，挖去内脏，流水冲净鱼身和血水。
在鱼身两面切花刀，并切段。至于切多大就看个人喜好啦，我只有一个小锅所以就切成5cm小段，要是锅够大，不切段整条煎也可。然后不吃鱼头的话就把鱼头丢了吧～
在鱼身两面抹上薄薄一层盐，腌制10-15分钟。
腌制完毕后用清水冲洗干净，并用厨房纸吸干，这样煎鱼可以保证鱼皮不破。放心，盐味已经进鱼肉了，这样冲一冲并没有什么关系。
锅里下少量油，热锅热油。先中小火煎1分钟，再转小火煎3-4分钟，再翻面同样煎。
出锅～挤半个柠檬，开吃～
鸡肉丸子蔬菜汤
用料：
2块鸡胸肉
3克盐
2克胡椒粉
1勺十三香
适量葱姜末
1勺料酒
2勺蚝油
1勺香油
半根胡萝卜
蔬菜可按自己的喜好添加
2个鸡蛋
适量淀粉
做法：
准备食材
鸡肉，鸡蛋，姜葱，淀粉，十三香，蚝油，料酒加入料理机
打成泥
再加入少许胡萝卜丁
汆丸子（3岁儿子给我录视频）
他也要做丸子，制作过程中，他自己突然说，丸子在水里变成白色了，没想到有他的参与，也让他学习了知识！
煮熟，杏鲍菇和胡萝卜煮开，再加盐和胡椒粉，没有香菜，用葱代替。
加香油和鸡精即可。
QQ弹的小鸡肉丸，是宝宝不错的营养餐！
奶香馒头（新手版）
馒头都会做，可是很多小伙伴总说做不好，今天给大家分享一款非常简单的做法，让大家轻松做出白、香、软、筋道的大馒头。
用料：
400克面粉
200克水
10克奶粉
4克酵母
做法：
让把纯净水放入面包桶内，加入酵母，然后加入面粉跟奶粉。
放入面包机。
盖上盖子，直接设置MIX揉面30分钟。（我这里是柏翠面包机，选择功能15。）
到时间后，揉成一块面团。
取出面团，收拢光滑，放入一个盆内。
盖上保鲜膜，密封发酵。
发酵至2-3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状。
挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞。
搓成长条状，比量分成八份。
切成大小均匀的小剂子，每个大约75g左右。
用保鲜膜盖上，松弛几分钟。
取一个小面团，反复手揉，在揉的过程中适当加些面粉揉面。
面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
全部整型完毕，记得每个下面垫一小张油纸。
盖上一块布，再次醒发15-20分钟。（蒸帘布即可）
醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了。
把蒸锅底部添好水，加热至水开，然后把馒头放入蒸锅，盖好盖子，大火定时蒸20分钟。（这里使用的是电陶炉，明火的话，15分钟即可。）
关火后，3分钟以后再慢慢打开盖子，这款家常的馒头就完成了。
奶香馒头成品图
奶香馒头成品图
芒果千层
不用烤箱的甜点。外面都卖的好贵，自己动手，丰衣足食。
用料：
120g鸡蛋
20g细砂糖
140g牛奶
10g奶油
10g黄油
60g低筋面粉
0.5g盐
适量柠檬汁
做法：
把除去面粉的所有材料混合均匀
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀就可以。
把混合液过筛五到七次。
用小火，先将混合液倒入不粘锅中再小火加热。不用翻面，鼓起大气泡，表面干熟就可以了。
一定要看小贴士，一定要考小贴士，一定要看小贴士，重要的事情说三遍。
芋泥馅
奶香浓郁，用来做面包馅
用料：
1个芋头
适量炼奶
适量糖
少许黄油
少许鲜奶油
做法：
芋头切掉皮，切片上锅蒸熟.
将蒸熟的芋头倒入不锈锅中，趁热加入糖，炼奶，黄油，觉得干了，就加入少许鲜奶油，把它炒均匀就可以了.
Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆
Tartiflette是源自法国上萨瓦省（Haute-Savoie）的一道菜。这道菜历史很短，20世纪80年代左右出现，目的是推广当地的一种AOC产地指定命名奶酪：Reblochon。这种奶酪脂肪含量相对较高，本身没有太多味道，但是烘焙融化后和土豆很搭，奶酪皮（rind）更是酥脆可口，和绵绵的土豆形成鲜明对比，口感很赞！原配方用酸奶油Crême fraîche，忘买了，所以只能用希腊酸奶代替一下... 不过依然不错
用料：
1200克土豆
200克熏培根（lardon fumé）
1个洋葱
半个Reblochon奶酪
1杯白葡萄酒
2汤匙Crême fraîche酸奶油
少许橄榄油
少许黄油
烤盘（最好圆形）
平底锅
烤箱
做法：
做熟土豆并切厚片。可以煮熟、蒸熟后去皮切片；或者去皮切片后用平底锅煎熟。
洋葱切碎。平底锅中加橄榄油，烧热，放入洋葱，炒香；加入熏培根，翻炒成金黄色。
在烤盘中涂抹黄油。铺上一层土豆片，加入一半洋葱和熏培根。铺上第二层土豆片，加入生下一半洋葱和熏培根。
铺上两大勺酸奶油。将Reblochon横向剖开，取一半，奶酪皮一面冲上，放在酸奶油上。最后在奶酪皮上浇上白葡萄酒。
放入烤箱（预热至220°C）烤20分钟。Voila！开吃吧！
猪骨冬瓜薏仁汤
用料：
猪骨
冬瓜
薏仁
做法：
薏米仁凉水泡2小时。
猪骨洗净，焯水，晾干。
猪骨与薏米仁同步入砂锅，煮开。
放入带皮切块的冬瓜，煮至透明。
出锅前放入盐调味。
甜菜藜麦沙拉
用料：
1杯藜麦
2大勺苹果醋
1茶匙第戎芥末酱
1/3杯橄榄油
4杯生菜
2杯切丁的熟甜菜根
半杯糖衣核桃
半杯红皮洋葱丝
适量盐
适量蓝纹芝士
做法：
1杯藜麦煮熟放凉。2大勺苹果醋中倒入1茶匙第戎芥末酱搅打均匀，然后倒入1/3杯橄榄油搅打均匀。
4杯生菜、2杯切丁的熟甜菜根、半杯糖衣核桃、半杯红皮洋葱丝、藜麦饭拌匀，倒入刚才调的油醋汁拌匀，尝尝咸淡撒适量盐。盛盘，顶上撒点蓝纹芝士。
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茄子炒肉（告别油腻茄子）
简单不油腻的茄子炒肉，软软的茄子基本上也伴随着油油的特点，这个菜谱炒出来的茄子油很少，吃完后盘子底部基本上也没什么油，个人觉得还挺好的，所以做了这个菜谱跟大家分享。由于自己一个人做饭，今天没来得及每个步骤都拍照，下次做这个菜的时候再补齐。
用料：
200克猪肉
80克茄子
10克蒜
20克青椒
食用油、酱油、耗油、料酒、盐、鸡精
做法：
将肉、茄子、辣椒、蒜洗净备用。
像切萝卜片一样先将肉切成1厘米厚的肉片，然后再将肉片切长约2厘米的薄肉片，用盘子装好备用。
将茄子切成厚约1厘米的圆片，用水泡着备用。（用水泡着是防止茄子变色）
将辣椒斜切好备用，将蒜切成丁备用。
准备开炒。开火，待锅子烧干后倒入30毫升油，微微冒烟时赶紧将肉倒进去快速翻炒，肉变成白色后转小火加入一勺酱油（主要是上色进味，自己酌情加减），一勺耗油，半勺料酒，翻炒十下，加半勺盐和半勺鸡精翻炒两下，肉就可以出锅了。（此时的肉应该已经有七八分熟了）
接下来是茄子。茄子捞出滤水，同时在锅内倒入10毫升油，油热后将茄子倒入，中火翻炒，大概十秒钟后茄子变软，此时锅中已经没油了。用铲将茄子拨到锅边，再倒入10毫升油，（因为锅本来就热，所以这时油很容易热），将辣椒和蒜同时倒进锅内翻炒，将茄子一起拨进来炒吧，同时马上加半勺盐（因为本人口味稍微重一些，大家可以减少一点盐量），翻炒几秒后就将之前炒好的肉一起倒进来，加半勺鸡精，翻炒8秒，关火，出锅。可以来吃啦！
清炒马兰头
用料：
半斤马兰头
做法：
马兰头洗净起油锅，煸炒下加生抽与麻油即可。马兰头无需炒时间。容易熟。
最后装盘，有苦涩味的马兰头，才是正宗马兰头。
简单易学油焖大虾（绝对入味）
又到了一年吃小龙虾的季节，在家做起来
用料：
3斤小龙虾
1包调料
500ml啤酒
200-300克油
5段葱段
8片生姜
做法：
小龙虾清洗，我们买了3斤，现在杭州大的小龙虾是35元/斤（较去年贵了好多），我们这次制作是把小龙虾用刷子清洗干净，去去壳，去虾线，去了一点头，比较建议不要去壳，而是剪去头，虾黄还保留，上次做出来就是封面图，这次尝试了新的做法
去头，清洗干净如上图，在家里做就是自己清洗的会比较干净
所以的清洗干净还是很花时间的，为了吃
锅中放200g-300g油，油热放入葱段，姜片，炒香
葱段，姜片炒香之后，放入洗干净的小龙虾，小龙虾变红之后放酱料
这是三斤小龙虾的调料，加入调料，炒香
加入500ml啤酒，雪花这款刚好500ml
啤酒烧开后，焖15-20分钟，收汁
出锅，尽情享用吧，麻辣小龙虾，超美味
家庭简易版红烧排骨
全家人围坐一起，吃一顿美味的红烧排骨，这大概就是幸福吧～
用料：
红烧酱油2大勺，冰糖20克（大概15颗左右）盐1茶匙。老抽
做法：
将新鲜排骨斩成小段，清洗干净。
锅中放入水，水开后放入排骨煮大约两分钟。
排骨捞出备用。
锅中放入油，油热后放入冰糖。
小火炒冰糖，用铲子轻轻搅拌冰糖至全部融化，颜色如图中变成深红色，切记不要炒胡。
放入排骨后开大火迅速翻炒，至每一块排骨都被糖包裹着。
加入两大勺红烧酱油（我用的自然鲜红烧酱油）其他牌子也可以，如果没有红烧酱油，就放一勺老抽，两勺生抽。迅速翻炒约一分钟。
加入开水，大约没过排骨。
大火烧开，转小火。
加入一小勺盐，如果你酱油加的多，盐就少放点。
大约炖15分钟，开始大火收汁，直到汤汁浓稠。
装盘开吃。
茶香排骨
好吃就对了٩( •̀㉨•́ )و get！
真是特别特别香啊！
用料：
1000克排骨
4片+3片厚姜片
2—4根香葱
5片香叶
2个/20克包好小青柑/红茶
1个八角
10克+10克盐
15毫升太太乐特级红烧
5毫升太太乐头道特鲜
30毫升花雕
1袋约5克肉桂粉
5克白砂糖
做法：
脆排骨洗净，加10克盐装入合适容器，放入冰箱腌制一夜
飞血水。
脆排骨放入汤锅里，加水，煮沸后撇沫，再煮5分钟。
捞出，沥干，再用厨房纸吸干表面水分，备用。

排骨表面有水，煎的时候崩油厉害，会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。
炒锅加少量油，加香葱段，厚姜片，香叶，煎香
加入排骨煎，注意翻个，大火快煎，煎至排骨外表金黄。
用太太乐特级红烧酱油，15毫升给排骨上色
再加30毫升花雕酒
把排骨中火炒至锅内没有汤汁。
两个小青柑，一个八角，一袋肉桂粉，在高压锅中加水，煮5分钟，不用加压。
然后把排骨放入锅内。
保证水是没过排骨的。
咦？好像是天地初开，混混沌沌......

再加盐10克，加三片厚姜片，
高压锅大火烧开上汽，转小火保持加压状态炖10分钟。
时间到，自然卸压，开盖还是看不清！
捞出来就看清楚了。
捞到炒锅里，再加两大汤勺肉汤，
现在用太太乐头道特级鲜5毫升，增色提味，5克白砂糖
大火收汁！
成品！

特别鸣谢动妈的“中国好闺蜜”寄来的“小青柑”！

不管是煮着喝的、直接吃的，动妈都把它们变成做菜用的😂😂😂！
干煸鸭胸
用料：
两片鸭胸肉
2粒蒜头
1个虎皮青椒
半个红灯笼椒
1根大蒜
2汤匙蚝油
适量食盐
适量芝然粉
做法：
鸭胸肉带皮切丁，尽量大点，虎皮椒，灯笼椒切小块，青蒜切斜口段，蒜头拍碎
锅烧热，加少许油，把鸭肉煸熟。煸到出油的时候，放入手大蒜，蒜头还有两种椒，继续煸炒
等到鸭油变清(鸭肉水份煸干了，就剩鸭油了)关小火，加入蚝油和孜然粉，兜匀上盘。
菠萝摆盘，洒上香菜，淋上鸭油，上桌
花生芝麻糖
芝麻糖，小时候过年，妈妈必要准备的小甜食，客人们总是没我吃的欢，今年打算自己做，让我的娃儿们也能吃上妈妈亲手做的芝麻糖，对过年会更有念想~~~
用料：
一包450克黑芝麻
一大勺白芝麻
适量去皮烤花生
大约350克糖
一大勺（没有可以不加）麦芽糖
大约80毫升水
做法：
芝麻炒熟
花生碾碎
将水，糖，麦芽糖，放锅内，小火烧开
烧到120左右
没有温度计的小伙伴，用筷子占一滴糖浆到水里，糖浆不化开，成一个小球状，温度就可以了，我在先前试了几滴，都扁了，最后有球状了，大约烧需要十几二十分钟吧，我在一边看手机，没注意具体时间
然后把芝麻倒入糖浆快速混合，这个过程没拍照，天气冷，糖浆凉了就硬了，尽量是每一粒芝麻上都裹上糖浆，然后倒在油纸上，
在上面盖一张油纸，用擀面杖擀平
接下来就是快切，快切，快切~~~开始热的，很软，会散，我就放慢了动作，到最后硬了，很难切，我基本用砍了
成品
成品
虾米圆白菜馅饼
做饭新手的菜谱，家里炒饼剩下了半个圆白菜，剩下的半个不知道怎么做，就在网上查，原来可以搭配虾米做馅饼。下面是做菜步骤，因为我是做菜小白一枚，难得做成功了，就赶紧发个菜谱啦٩(๑^o^๑)۶
用料：
半个包菜
两勺酱油
4克盐
一小把虾米
一勺耗油
4片香叶
1个八角
10粒左右花椒
一勺香油
做法：
和面。
两小碗面放入盆中，加2勺盐（2g的盐勺），准备一碗温水，分多次加入，边加边用筷子搅拌成较软（不成型，粘，但不会很粘）的面团，盖上保鲜膜。(做出的馅饼皮挺好的，不会破，也不会硬，第一次这么成功，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪。图里是第二次做的，只有半碗面)
做馅。
圆白菜切碎，准备些许葱花，热油加香叶八角花椒粒等，小火微炸，有香味后捞出，关火。加入虾米，葱花，圆白菜，酱油花椒面和耗油少许，加盐，两勺(根据咸淡酌情增减，牢记每人每顿不超过2g即可)，加香油，拌匀。
做面饼。
面包上放面粉。将面团放在面板上，揉成成型的面团。再切成多个小段(大约是做饺子时的两倍)。取一个放在面板上擀薄(不要太薄，自己试着做)。
包和烙。
因为我还不会包，所以在面板上，直接倒入较多的馅料，捏起边，办成包子状，用手轻轻压扁。注意：下面要放上面粉，防止粘。另外不用太扁，容易破。
电饼铛，加少许油，中火，放入馅饼，烙一会儿定型微焦，再翻面，烙的时间约为五分钟。
✨风味独特腊肠饭✨
一到快过年的时候
我家主厨就会做超级好吃的腊肠饭
今年皇太后同事聚会有人问她怎么做
哈哈刚好主厨做了一次记录下来了
好久没写菜谱了
帮主厨记录下来🙋🏻
用料：
5瓣蒜片
2根香肠
1碗米
随意葱花
1勺花生油
提前拌匀在小碗里⬇️以下材料为酱汁
2勺生抽
1块沙姜末
半勺老抽
1勺耗油
做法：
准备各路材料，热开水泡米三十分钟
小火煸香蒜片至微黄
加入腊肠煎出油至透明微焦


放入泡好大米一起翻炒拌匀吸油
加入适量水后加盖煮饭，务必小火，底部容易煮焦
（如果想偷懒，把这锅直接倒进电饭煲煮也可以，或者想吃煲仔腊肠饭，就直接用砂锅做）
饭快煮好时撒入葱花，加一小勺花生油提香，加盖焖至葱花变绿时停火出锅
饭出锅倒入大碗中，
提前准备好沙姜酱汁及老抽，蚝油，
拌匀即可
小月龄宝宝吃的蛋黄溶豆
我家老二现在六个半月了 出了两颗牙
看见他姐姐吃东西就会盯着流口水
所以决定自己做点小零食给他吃
外面买的怕添加太多东西 还是自己放心
用料：
三四勺奶粉
三个蛋黄
三四滴柠檬汁
做法：
准备三个蛋黄 蛋白不要哦
滴入几滴柠檬汁或者白醋去腥 用打蛋器打发蛋黄粘稠 微微发白  电动的大概七八分钟的样子 手动打就会久一点
然后加入奶粉 上下搅拌至无颗粒不要打圈搅拌 这样会消泡
倒入裱花袋 底部剪个小小的口子  开始挤溶豆 这步需要耐心哦  
烤箱120度预热十分钟    然后上下火120度烤25分钟  具体的根据自己家烤箱脾气来 
烤好的溶豆拿出来放凉 装进密封罐里 给小宝宝吃特别好 入口即化 奶香十足
香辣鸡翅
和老公约定，每周个阴雨周末来道菜！初春，初始。
用料：
10个鸡翅中
适量油
适量盐
适量料酒
适量五香粉
适量辣椒粉        
适量生姜粉
一碗水
适量玉米淀粉
适量面粉
做法：
鸡翅洗净后切小口。加入盐，五香粉，辣椒粉，生姜粉，料酒，腌制5小时左右。
准备面粉，用玉米淀粉和面粉按照1比5混合，再加适量五香粉，盐，辣椒粉，混合均匀，待用。
鸡翅腌制好后，先充分按压裹上面粉。把鸡翅在冷水中过一遍，使其表面面粉湿透。再裹面粉，裹的时候用手搓揉。反复揉搓，上面粉，直至出现较多面粉鳞片。
入油锅，先大火炸硬，再小火炸熟，最后大火炸，炸到金黄捞出。
捞出，沥油。下面可垫吸油纸。
懒人菜谱-清炒包菜莲花白
想做到工作与家庭兼顾对女人来说是不容易的，工作之余给孩子做些家常的炒菜最是能体现家常的味道。这倒清炒莲花白快速美味，饭桌上，搭配上其他的硬菜，味道毫不逊色，让孩子可以不挑食的全面营养吸收。
用料：
1个包菜
3克糖
8克盐
2勺酱油
8克油
3瓣大蒜
做法：
1.包菜切成细丝备用，大蒜切成片备用。
2.锅中放入底油，待油温上来之前，小火炒香蒜片。
3.然后转大火，放入包菜丝翻炒.
4.加入酱油，砂糖，盐少许，翻炒至包菜变软，盛盘即可。
自用食谱3: 吐司模古早蛋糕
哈哈哈第一次尝试没想到效果这么好！
用料：
5个（分四个蛋，剩的一个全蛋加到其他四个蛋黄里）鸡蛋
45克玉米油
60克低筋面粉
50毫升牛奶
50克细砂糖
做法：
制作模具，因为最后是架在烤网烤的，所以吐司模具只要四周包一层锡纸防止上色过深就行，当然，内部还是要放烘培纸，但是，尽量要让烘焙纸超过四边，不能像图里包的那么矮，方便脱模时顺利拎出来。
分离蛋清蛋黄，蛋黄放入小碗。再准备一个小碗，筛入低筋面粉，玉米油倒入小锅加热几十秒至75度左右，倒入不锈钢盆里，再把面粉倒入不锈钢盆，迅速搅拌至无颗粒，加入牛奶和蛋黄全蛋液，搅拌至顺滑，最后的液体应该是非常具有流动性的。可以加一小勺香草精去腥。

预热烤箱，烤盘放最下层，烤网放倒数第二层，保证模具中线与烤箱中线平齐。上下火模式，上火160（我这次用了150感觉低了）度下火170度。蛋清加柠檬汁，分3次加入白糖打发，最后至湿性发泡状态，我当时没有拍图片，大概就是图中的状态，或者再硬一丢丢也可，总之不要打发成做戚风蛋糕时那么硬的小尖角。
先把蛋清放一部分至蛋黄混合均匀，再倒回蛋清盆里，翻拌均匀，一定要均匀，最后液体较为流动的倒出来的就可以。从高出模具20cm处将蛋糕液倒入模具，抹平，振气泡，有要加芝士的，倒蛋糕液时分两次，中间铺上一层芝士片就行，振的时候就不要太大力了。
打开预热好的烤箱，把吐司模放在烤网上，并往烤盘里加水，尽量加到最满。我这次因为上火温度只有150度，烤了80分钟，导致中部的水有点烤干了，下次试试看往烤盘里放一个注满水的披萨盘，应该就够了。
我这次上火150，下火170烤了80分钟，整体颜色较浅，上层尤其没上色，但是内部组织很细腻柔软。下次试试上火160，下火180，放披萨盘烤70分钟。到时间马上取出，扯着烘焙纸把蛋糕拿出来，不用冷却就可以切啦。
炒合菜
炒合菜有很多种做法，有加肉丝的，加鸡丝的，加海米的，加豆芽菜的，都很好吃。我炒的这款比较简单，都是家里常见的一些菜，既简单易做，又不失营养，还不错。
用料：
150克绿豆芽
100克水晶粉
1个青椒
50克木耳
1只鸡蛋
50克肉丝
少许姜
3瓣蒜
做法：
蔬菜和肉洗净改刀备用。
取一只鸡蛋打匀摊成蛋皮后改刀切成丝备用。
将泡好的水晶粉放进开水锅里汆烫片刻倒出过冷水沥干备用。
锅里下油烧热后放入肉丝煸干水气，随后下适量酱油上颜色，最后放入青椒丝、姜蒜沫炒香。
随后下入绿豆芽大火炒至七成熟，调好盐味。
最后放入水晶粉和蛋皮，翻炒均匀即可。
成品。
紫菜蛋汤
用料：
250克紫菜
一个鸡蛋
一个红椒
一勺盐
一把虾皮
一根葱
一勺油
10个蛋饺
做法：
红椒和葱切末
鸡蛋打散
热锅热油一勺爆香葱花
加两碗水烧开，下紫菜，盐一勺，蛋液，红椒，蛋饺，虾皮煮十分钟
紫菜蛋汤完成
蒜蓉蒸茄子
夏天吃茄子，不想太油，想换个清爽的吃法，就做了这个蒜蓉蒸茄子。配粥饭都很不错。
用料：
2个青椒
1根茄子
蒜
姜
做法：
茄子切半圆片、青椒切圈、姜蒜切末备用。
茄子摆盘放锅中蒸熟。有蒸锅可用蒸锅，我是用的炒锅蒸的，大概蒸10-15分钟，看到颜色变化即可。
调酱汁：根据茄子的分量搭配，我是用一根茄子的量。两勺生抽、一小勺老抽、一小勺白糖、一勺白醋、少许盐和香油拌匀。
锅中放小勺油，爆姜蒜香，放入青椒炒香。
将炒香的姜蒜青椒淋入蒸好的茄子上，浇上调好的酱汁即可。
香煎丝瓜蛋饼
营养美味，做法简单，夏季快手餐。
用料：
2只鸡蛋
2根丝瓜
适量盐、胡椒粉、花椒粉、香油
适量葱 蒜
做法：
将丝瓜擦成细丝，向其中加入适量盐、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀后放四五分钟。
待丝瓜丝腌出水分后打入两个鸡蛋，鸡蛋打散后逐渐加入面粉，直至成为稠稀适度的面糊。再向其中滴入适量香油，搅匀后静置10分钟左右。
平底锅烧热后倒入适量花生油，将面糊轻轻倒入平底锅中，待两面煎黄后即可享用。
嫩炒猪舌
用料：
1条猪舌
一大把葱叶
盐，鸡精，耗油，料酒蒜头，姜片
做法：
猪舌头切薄片，加入一小勺盐，适量鸡精，加入两大勺淀粉抓匀（量随猪舌大小而定），抓匀后加入适量的食用油，再拌匀放至一旁腌制十分钟备用
需要的配料
锅内热油，（油温要高一点防止脱粉粘锅），加入猪舌爆炒变色，加入姜片下入一勺油耗，一丢丢盐和鸡精（因为我腌制的时候没有放很多，所以可以再下一点点）再淋上两勺料酒，撒上葱花和蒜末翻炒出香味就可以出锅了
要炒出嫩嫩的猪舌头一定不能炒太久，会变老，也不要吝啬油，全程不放一滴水
👍👍👍嫩嫩的
香辣香酥虾
青虾的做法有很多种，这个做法老少皆宜！不仅味道鲜美，色泽也是饭桌上最提色最亮眼的！是我家聚会的必备菜品！
青虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是营养均衡的蛋白质来源，和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。能增强人体的免疫力哦！
用料：
10-15只大海青虾
料酒
干淀粉
1头蒜
1只青椒
1汤匙红剁椒
做法：
大虾洗净，去线，用料酒腌1-2小时（如果临时想做20分钟也可以）
蒜切成沫，青椒切成沫，和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里，
我的锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里，
先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。
盛出所有的虾， 沥干油备用。
把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用（这可是纯正的虾油噢！），
剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜沫青椒沫红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。
宿舍小火锅面
用料：
适量五花肉   
一块鸡蛋面
两根葱
一块豆腐
适量娃娃菜
一瓣蒜
两片姜
四到五个，不吃辣可以少放点小米椒
适量生抽
适量盐
适量南德
做法：
先将五花肉用盐腌制半个小时，然后放进电饭锅，加上适量的水，放入生姜片，煮开，用筷子戳肉能戳出洞就可以了。五花肉可以买没有肥肉的。
把小米椒、蒜、姜、葱切好备用，豆腐切块，尽量小一点，泡在水里，备用，娃娃菜用手拧成三段，吃多少看自己，也可以用其他蔬菜，我是用了娃娃菜和平菇。
肉煮好后，切片，洗好。锅中放油，把肉倒进去，我用的锅是宿舍专用煮面的小锅。肉不断翻炒，加入适量的生抽，多一点也没关系，翻炒几下，加入姜蒜和小米椒，继续翻炒，依次加入南德和一点盐，翻炒一分钟后加入豆腐，继续翻炒，直至豆腐变色，倒入平菇，翻炒几下之后加入适量的水。
等水开后，加入娃娃菜，盖上盖子煮一会儿，然后拿出鸡蛋面放入锅中，再盖上盖子煮一会，揭开盖子撒上葱花，再闷上十几秒就可以开吃了。
快手蛤蜊汤
自己一个人吃饭 ，晚归，总是希望能快速 又美味，5分钟的快手海鲜汤
用料：
适量蛤蜊
1块嫩豆腐
片姜
克盐
2个鸡蛋
适量蟹味菇
做法：
蛤蜊洗干净 无沙，豆腐切小块，姜切丝，鸡蛋打散
豆腐和蛤蜊入锅加水+姜丝 煮沸
加入蟹味菇，再次煮沸，
加入蛋花，加些麻油
红烧鲫鱼
家的味道
用料：
姜丝小米椒 青辣椒粒
小香葱白段 小香葱末八角
盐 生抽  白酒
做法：
鲫鱼洗净
家里只有这种白酒
配料备齐
锅放适量的油，鲫鱼两边煎黄色，加入所有调料，放入适量白酒白酒，加入适量高汤或清水
咕咕嗒嗒煮的差不多收汁放入生抽，盐 喜欢鸡精一起下哈
放入小香葱末起锅
椰汁桂花糕超详细教程，新手也能一次成功
【椰汁桂花糕】七月的风懒懒的，连云都变热热的，这时候来点凉凉的糕点，恰如雪中送炭般及时。椰汁桂花糕凭借其晶莹剔透的外形，淡雅的桂花香，天然的椰汁香，成就了一道颜值与美味并存的点心。明明可以靠外表征服众人的桂花糕，偏偏要靠实力。它Q弹爽口的味道，由舌尖开始蔓延，在滑入喉咙的瞬间，令人精神气爽。
用料：
#椰浆层配料
200克椰浆
100克牛奶
70克水
40克白砂糖
15克吉利丁片
#桂花层配料
8克干桂花
70克黄冰糖
400克水
20克吉利丁片
做法：
吉利丁片放入冷水中泡发备用
将椰浆，牛奶，水，白砂糖倒入奶锅中，小火搅拌煮沸
冷却至温热，加入泡发的吉利丁搅拌均匀，冷却备用
将干桂花，黄冰糖，水倒入锅中，小火煮沸
冷却至温热加入泡发的吉利丁搅拌均匀，冷却备用
将冷却后的椰浆倒入长方形模具中，冷藏一小时定型后倒入桂花冰糖水
共六层，放入冰箱冷藏一小时，取出脱模，切成长条即可
红豆酥(红曲色)
可做16个
用料：
油皮
150克中筋面粉
53克玉米油
22克白糖
60克纯牛奶
油酥
96克中筋面粉
24克玉米淀粉
5克红曲粉
320克豆沙馅
做法：
备齐材料和用具
油皮材料混合均匀，揉十分钟至表面光滑，不易扯开，放入保鲜袋醒发半小时
油酥材料混合均匀，分成8等份备用
豆沙馅20克一个，搓圆
油皮分成8份，分别包住油酥，醒发20分钟，封口朝下幹成牛舌状，卷起醒发20分钟
此图为醒发完成之后，将其幹成长条，再卷起卷为粗圆柱
粗圆柱全部卷完后，按照卷的顺序依次拿起，用锐利的刀从中间拉锯切开，然后切面朝上幹成圆饺子皮装，翻面包住豆沙，收口朝下，放盘之前将红豆酥塑形成圆形
入烤箱180度上下烤30分钟
冷却后包装，入包装袋
柠檬「腌萝卜」🍋
疫情宅家的第八天咯～
用料：
1个柠檬
1根白萝卜
1根胡萝卜
1根芹菜
5个小米椒
适量盐
做法：
首先, 你至少得有以上食材:                                 白萝卜+胡萝卜+芹菜+小米椒+柠檬
然后:   白萝卜胡萝卜削皮,   芹菜小米椒洗净
其次: 白萝卜切条, 用盐🧂简单的腌一下        腌制是为了除去萝卜的味                                (别问我为啥, 可能是因为家里盐多)😆
再其次: 腌萝卜的时候, 把其他的食材处理好 柠檬切片去仔, 胡萝卜🥕切条, 芹菜切条.  
别眨眼哦!! 关键的来喽:                                      腌好的萝卜, 清水洗一遍, 再用厨房用纸擦干水分!!这个一定要做, 没纸的话你晾干也好啊.  然后找一个玻璃瓶, 洗净也要擦干!                 放入所有的食材, 给他们大团圆~ 🥰
最后: 拿出你最爱的白醋, 倒进去!                       我个人觉得啊, 不用盖过萝卜, 因为腌制的过程中, 萝卜会变软的, 自然就会沉下去了.         当然如果你可以吃糖, 可以稍微放些冰糖进去, 味道就是: 酸酸甜甜, 当然还有辣🌶️
最最后: 装好密封! 打入冷宫, 冰箱冷藏一晚. 这个是我今早拿出来的, 真的真的很nice!     不会很酸, 也没有很辣, 关键是: 不加糖, 竟然也这么好吃?!!!                                                    控糖的小姐姐们, 一定要试！🙆‍♀️
粽子
我家奶奶包的粽子哈哈哈
用料：
适量粽叶
克糯米
枣
做法：
包起
芦叶
成品
竹荪排骨汤
用蒸箱来做排骨汤，简单省事又可以完美地保留食材本身的鲜味，鲜美诱人！
用料：
300g排骨
50g竹荪
2朵干香菇
10ml料酒
30g生姜
2根小葱
2g食盐
5ml香油
5g枸杞
2根香菜
做法：
食材准备
竹荪、干香菇温水泡发备用
生姜切片，小葱洗净打成葱节；香菜洗净切小
方太灶具调至8段火（大火），倒入开水，放入姜片及葱节，加入料酒，下排骨焯水
焯好的排骨沥干，置于大碗中
放入泡发的竹荪、香菇以及枸杞，加入清水淹没，盖上保鲜膜
方太蒸箱设置100℃，40分钟
将其放入蒸制
蒸好取出，加入食盐调味
放上香菜点缀
竹荪排骨汤就做好了
不腻人的糯米甜甜圈
圣诞前被各种刷屏，不做点什么都不行。这款甜甜圈长草巨久了，模具也囤很久了，只是一直在等一种‘心血来潮’。方子来自于最棒宝贝，它介于面包和蛋糕之间，用的是糯米粉，做法就是海绵做法。烤好后涂上巧克力，随意装饰，瞬间逼格都高了！口感也不像外面买的那么油腻，蛮特别。
做法请参考海绵蛋糕的做法～
模具用的是彩味家的，我的烤箱是卡士50升，正好放两个。。。
用料：
3只鸡蛋
50g细砂糖
40g牛奶
40g黄油
115克糯米粉
3克（我没加）泡打粉
做法：
牛奶和黄油隔热水融化备用
全蛋液坐温水加热(期间要不停轻搅，防止边缘熟化)到40度即人体温度之后离水高速打发(约四分钟)，再转低速整理汽泡(1-2分钟)，打发好的状态是提起蛋糊画8字十秒内不会消失
打发好的蛋液筛入糯米粉，翻拌均匀
倒入混合融化的牛奶和黄油（40度左右），快速翻拌至面糊无颗粒，呈光泽度，比较稀
倒入甜甜圈模具，这个方子可以做12个刚好，170度20-25分钟。
溏心蛋
有的人特别喜欢溏心蛋的口感，却又掌握不好火候与时间，有了这个蒸蛋器这个难题一下子就解决了。
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
鸡蛋顶端戳一个小孔，排气，鸡蛋不容易炸裂
放入蒸蛋器蒸6到10分钟，取出过凉水
左边这个蒸了6分钟，大概五分熟，右边蒸了10分钟，大概8分熟。大家可根据自己喜好来做。
【05】🔥煲汤：冬笋五花咸肉汤（懒人版腌笃鲜）+虾仁小青菜
*冬笋+豆腐：冬笋和豆腐同食容易形成草酸钙等沉淀物影响人体钙元素的吸收，严重可致结石症。

冬笋+猪肉：原理与牛肉相似，冬笋和猪肉同食营养全面，尤其对于肝脏功能不佳的人来说很有益。
用料：
450克冬笋
120克咸肉
1片火腿
若干筒骨/排骨
0.5-1块姜
2根葱
3大勺料酒
做法：
准备腌笃鲜中的：

- 【腌】：五花咸肉、金华火腿（感觉可以没有）、筒骨（家里只有筒骨，还可用小排等）

*预处理与偷懒技巧：
肉类凉水下锅水开后焯2min，去浮沫，捞出备用（如果你像我一样喜欢肉少汤多，其实咸肉也可以不用焯水去咸味的）

- 【鲜】：冬笋，滚刀切

*预处理与偷懒技巧：
买的是超市的水煮笋，无需焯水，如果用的是新鲜笋，就下锅加盐焯水去涩

- 【配料】：老姜、葱（最好是大葱）、鲜腐竹（放千叶节、莴笋等也行）
开始零厨艺但需要时间的烹调：

- 炒（可以没有这步，但鲜香味会少很多）

放入猪油（或用五花肉中的肥肉煸出猪油），放入姜和葱炒香

- 笃

放入其他肉类+3大勺料酒，大火煮10min
再放入冬笋、腐竹，中小火煮30min

- 焖

这时候所有食材肯定熟了，但笋和腐竹还没入味，关火焖/文火焖一段时候，大约30min以上。

- 出锅前尝尝咸淡
咸就加开水，淡就加【料酒+蔬之鲜+盐】这个组合
搞定！

再简单炒个虾仁小青菜（猪油炒香小蒜块，加青菜翻炒，加虾仁、水、蚝油，煮熟收汁即可出锅）
(ง •̀_•́)ง
小美版香蕉冰淇淋
用料：
根香蕉
做法：
香蕉去皮切块，放冰箱里冷冻。然后放小美里速度10，30秒。
虎皮尖椒
今天带给大家一道外脆内软，辣味十足的虎皮尖椒。整块的尖椒，煎制金黄的虎皮，看起来就很有食欲~那么它是如何制作的呢？
用料：
8个尖椒
32克白糖
20克清水
24克米醋
10克水淀粉
5克盐
5克生抽
20克油
10克蒜末
做法：
去除尖椒蒂部，用小刀把辣椒籽去掉。
碗中倒入盐5克、白糖32克、米醋24克、生抽5克、清水20克、水淀粉10克，搅拌均匀调成料汁。
将锅烧热，加入少许油滑锅。
把锅内剩余的油（大概5克）烧制四成热，下入尖椒。
不停地翻动尖椒，并轻轻按压，煎成虎皮色时，盛出备用。
锅中加入15克油和10克蒜末，炒出蒜香味后，倒入调好的料汁，翻炒加热至汤汁沸腾。
把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀。
将尖椒盛入盘中，浇上汤汁，美味的虎皮尖椒就做好啦！
潮汕粽子
小时候的回忆 每年就那么一次吃粽子 那就是五月的端午节  家里到处的粽香味 最近总是心心念念的想自己学包一次粽子 终于完成了 感觉味道也还不错😋
用料：
2000克糯米
15朵香菇
800克五花肉
40个鹌鹑蛋
40片粽叶
1勺五香粉
2条尤鱼
50克莲子
150克赤豆
5大棵蒜头
4条腊肠
5小勺盐
做法：
五花肉比小块 加入南乳 白糖 盐 蚝油 白酒少许 拌均匀腌制两小时以上
糯米 赤豆 香菇 提前一个晚上泡好 鹌鹑蛋蒸熟拨壳 加水 酱油卤好备用 莲子 尤鱼提前两小时泡就行了 蒜头拨壳切小
起锅烧油 油要多点 先把切好的香菇炸香再倒入蒜头炸一下香味就都出来了 接着倒入泡了一晚的糯米和赤豆翻炒 加盐 五香粉 份量比较多 盐要自己撑控好 炒热了可以试下够不够咸 
还有粽叶也要用开水泡一下后用干净的刷子洗干净就可以开始包了
粽叶拿起来 在尾部折成有角的窝 就可以把炒好的糯米包进去 每个粽子中间都会放一块腌好的五花肉 鹌鹑蛋 腊肠 尤鱼和莲子 再加上一勺糯米就可以把粽叶包起来了 再用白线绑住就行了
包好后就用高压锅加水放进锅里压30分钟搞定
第一次包还算是成功
金小米红薯粥
~~寒冷冬天的温暖早饭~~
用料：
小半碗金小米
1个红薯
做法：
红薯切块
金小米洗净
半锅水放入红薯,滚后放入金小米,放入一小撮食用碱
藿香鱼
这是我家拿手菜，爱吃鱼的、爱吃佐料的，一盆都能满足！
用料：
2-3斤鱼
1袋鱼酸菜
适量碎米芽菜
2勺郫县豆瓣
数片生姜
数片泡姜
数个泡椒
1把香菜
数支藿香
适量花椒
做法：
鲫鱼、鲤鱼、草鱼、胖头鱼等都可以用此方法烹制，鱼整条或切块都行。
先把鱼酸菜切成小块，然后放上豆瓣酱和花椒（根据自己的口味酌量增减），剁成碎末并加入适量碎米芽菜后备用。
把香菜和藿香切好备用（香菜可以多准备一些，没有藿香也一样美味）。
把整鱼或鱼块用热油煎炸片刻，去除鱼腥后盛出备用。
锅中多放油，待油热后依次放入生姜、泡姜、泡椒翻炒片刻。
放入剁好的鱼酸菜并炒香、炒熟。
把煎好的鱼放入锅内，加水末过鱼并大火烧开。
转为中火慢炖约10分钟左右。
大火收一收汤后，把烧好的鱼先盛出到大碗或盆内。
把香菜和藿香放入烧开的鱼汤中并稍作搅拌。
把汤汁浇在鱼上即可开吃。
海洋慕斯
用料：
40g波士蓝橙味力娇酒
200g清水
30g吉利丁冻
150g酸奶
150g淡奶油
适量饼干碎
做法：
200g水烧开，降温治60℃，加入30g吉利丁冻，搅拌至溶解。冷却后加入40g波士蓝橙味力娇酒，搅拌均匀。倒入保鲜盒，放冰箱冷藏凝固。
【幸福君小提示：30g吉利丁冻由6g吉利丁粉与24g温水搅拌均匀，隔水加热至溶解，静置或放入冰箱冷藏即成吉利丁冻。】
白巧克力隔水融化，装入裱花袋，挤入模具中，放入冰箱冷藏。等待凝固后脱模后即可使用。
把饼干或者曲奇用擀面杖压碎，铺一层在杯底。
将冷藏成型的蓝色果冻用刀划成小颗粒，铺一层放在杯底。
酸奶150g加热60度，加入吉利丁冻搅拌溶解，放置一旁冷却至30度。
50g淡奶油打至6成发和冷却的酸奶混合均匀，酸奶慕斯就做好了。
在铺好饼干底和蓝色果冻的杯子中倒入酸奶慕斯，大概2cm厚，冷藏10分钟后取出杯子；再加入一层蓝色果冻，最后倒入酸奶慕斯，放入冰箱中再次冷藏10分钟。
【幸福君小提示：铺设蓝色果冻时，靠杯子的四周尽量多铺多点，外型看上去更加美观。】
超好吃卤肉饭（电饭锅）
每个月总有那么几天是很馋卤肉饭的，外卖的又都是料理包，吃着不放心
用电锅做就简单多啦~不用守着锅子怕烧糊~~超级方便的懒人卤肉饭哦~
用料：
半颗紫色洋葱
20克植物油
350克五花肉
20克生抽
10克老抽
15克黄酒
15克冰糖
3片姜片
2颗水煮蛋
200ml水
做法：
洋葱切丁
五花肉切丁
锅中放油，将洋葱炒到变色后盛出备用
将五花肉炒至表面微焦
依次加入生抽、老抽、黄酒、冰糖、姜片，翻炒均匀
放入电饭锅，加入白煮蛋，加水，电饭锅按下煮饭键即可
豆豉蒸排骨
用料：
2根中排
两勺豆豉
适量葱姜蒜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺植物油
做法：
中排切段，反复泡几次血水后捞出沥干。
豆豉煸炒香香，葱姜蒜切丝备用。
将步骤2中的所有材料放入沥干水份的排骨中，再加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺植物油，抓匀后放入冰箱冷藏腌制一小时。
上开水锅中小火蒸40分钟即可出锅。
松茸干烧肉片
朋友圈的鲜松茸刺身，令人只有咽口水的份。忽然想起自家冰箱还有哈尔滨来的松茸干，哈，正好解解馋。松茸特有的香味自泡发开始，一直弥漫在厨房里，尤其是炖煮的时候满满的森林气息。成品出锅，夹上一筷，两齿相扣，松茸干饱含了肉味兼之菌菇的鲜，汤汁就溢满唇齿之间，幸福感爆棚😊这道菜的名，因先有炒、后有炖煮，思前顾后，用烧字最妥啦～
用料：
克红糖
片姜片
克盐
克五花肉
克红糖
勺料酒
勺香醋
个红干辣椒
做法：
松茸干温水泡发半小时后洗净（主要是根部的残留的泥干），再对切沥干。泡发松茸干的水不要倒掉，待炖煮用
五花肉切片，沸水汆烫洗后，热锅下五花肉片加清水煮至水干出油盛出。
油锅烧热，松茸干入锅稍煎片刻，至两面微黄出香
倒入步骤二切片的五花肉翻炒均匀，加姜片、料酒、红噶干辣椒、泡发松茸干的水（注意沉底的渣勿入），没过松茸干和肉片，大火炖煮。

炖煮至汤汁剩一小半，加红糖小半勺，点几滴香醋，闷一小会儿，出锅即可。
油辣子
用料：
50-100克辣椒面
5-6个八角
10-20片香叶
5-6粒花椒
1-2块桂皮
v白糖少许
100-200克色拉油
若干葱姜蒜
20-30克花椒
做法：
油入锅小火煎热
放入所有香料，炸出香味
出锅浇入辣椒面即可
可爱的小熊曲奇饼干
我家甜甜宝贝很喜欢卡通的小熊，刚好买了这一款新的小熊饼干模具，实在太可爱了，就想着做一做曲奇饼干吧！

于是就用新的小熊模具做了这一个小巧可爱的小熊饼干，对于孩子来说，这样的小熊曲奇饼干，一口一个，真的很好吃！相信很多小朋友看到了这样的饼干，一定会超级喜欢吃的！
用料：
1个鸡蛋
50克白糖
160克黑全麦粉
90克黄油
3克奶粉
10克可可粉
装饰
巧克力酱
糖霜
做法：
先把黄油软化好，加入白糖
用打蛋器打发
打发好了，加入鸡蛋继续打发
筛入黑全麦粉，可可粉，奶粉
用擀面杖擀平
用模具印出图案，烤箱上下火160度烤20分
冷却后的饼干用巧克力糖霜画画装饰，这样可爱的小熊曲奇饼干有木有很漂亮呢？
味道也好吃
造型可爱极了
精致又小巧
吐司牛奶布丁（简单易学，低脂健康）
简单易学哦
用料：
100ml牛奶
1个鸡蛋
1片吐司
5克糖粉
少许食用油
少许蔓越莓干
做法：
碗里倒少许油
将油刷均匀
打入鸡蛋搅散
加入牛奶搅拌均匀
加入糖粉搅拌融化
将吐司切成丁
将吐司丁放入蛋液中
撒上少许蔓越莓干
180度预热烤箱，放入烤箱烤20-25分钟
开吃啦，简单又好吃，可以做甜点或者下午茶，都很棒
鲜嫩多汁的牛排（无需提前腌制）
“老公，早饭想吃什么～”
“肉！”
“......”
不管什么时候问他要吃什么，回答永远是肉…
好吧，又快肉又多的早餐，非牛排莫属。
当然，浪漫的烛光晚餐也非牛排莫属～
不过首先，你需要一块新鲜的牛排，至于等级，我一般喜欢吃M5-6的，再高的我会觉得油腻。
我这次用的西冷，瘦肉比较多，如果想吃肥瘦相间，可以选择肉眼。                              

另外，煎牛排的时间要根据牛排厚度调整哈 我这个大概1.5cm 如果牛排比较薄 就要减少时间
用料：
2块牛排
适量现磨黑胡椒
适量现磨海盐
15g无盐黄油
2根迷迭香
适量橄榄油
做法：
如果是冷冻的牛排，需提前12小时放到冷藏室里。 然后取出常温静置半小时回温。          如果是买回来的新鲜牛排，就不需要解冻的步骤。                                                                     回温后，牛排两面撒上现磨黑胡椒和海盐，然后洒少量橄榄油，抹匀。                               腌制15分钟～
腌制的时候准备剩下的食材～                               无盐黄油：切四片，黄油稍多会更多汁，稍少就更健康，放多少取决于自己的需要；                                                                大蒜：4～6粒，无需剥皮，直接压扁即可；        迷迭香：两根，没有新鲜的用干的也可以。    打开手机计时器，准备在放入牛排后开始计时。
条纹铸铁锅，如果是已保养好的锅，就不要放油，直接中大烧热到冒烟，全程保持中大火（火的大小取决于各家灶台，我家火比较大，所以是中大火，火小或正常的就全程大火）。                                                                  用厨房纸巾蘸干牛排上的血水，越好的牛排，只要解冻方法得当，一般血水越少。   放入牛排，先竖着煎一下有肥肉的一侧，然后平放（记得计时⌛️）。这个时候先不要放任何其他食材。                                                 大约一分钟后，依次放入两片黄油（放在锅里）、大蒜和迷迭香、两片黄油（放在牛排上面）。                                                                   计时器1分半钟左右，翻面（翻面的时候注意不要把黄油甩掉了，黄油应该压在牛排的下面）。 然后夹着大蒜、迷迭香在牛排上蹭一蹭，提香效果明显。
满3分钟即可把牛排按照放入的顺序依次取出～
装盘～有条件的最好把盘子预热一下。               装盘以后静置5分钟，让牛排自己回回汁。         
这个样子吃到牛排中间的肉基本就是7成熟。可以根据喜好增加或减少时间调整牛排的熟度。                                                            最难的就是掌握好火候，每个煤气灶和锅的脾气都不一样，做上几次慢慢调整火的大小和煎制时间，就能得到你最想要的牛排～
温州糯米饭（炊饭）-【大叔有药】
正宗温州糯米饭，也可以叫肉汁浇饭或者炊饭，是温州人常吃的早餐之一。
用料：
1000克糯米
130克肉末
10朵香菇
3块温州五香干
小半个洋葱
2根油条
适量虾皮
一大碗香菇水
适量盐
适量生抽
一点老抽
适量料酒
适量蚝油
适量白糖
做法：
1000克糯米，洗净，按糯米和水1:2以上的比例，提前一天泡发糯米，期间要注意换水，夏天要换得勤一些，因为是当早餐，所以我这个是提前一天的中午开始泡的，泡好后，开始制作前，沥干水，备用；
将沥干水分的糯米，放到铺好网布的蒸笼里，锅里水烧开后，蒸笼上锅蒸，蒸到米饭透明后，盖上盖子闷3分钟左右，糯米就好了；（蒸糯米的同时，可以准备肉汁调料）
香菇提前一天，泡发，这样是香菇泡发得更好；
肥瘦比2:8的猪肉，剁成肉泥，备用；
香菇切丁，香菇水预留，备用；
洋葱切丁备用；
3片温州五香干，切丁，备用；
锅烧热，加油，油温7成后，加入洋葱，炒出香味，加入肉末翻炒；
肉末翻炒到粉红偏白，即可加入香菇丁翻炒，有香味后，加入五香干丁翻炒，肉末全白后，加入料酒，加一点白糖调鲜和颜色，加适量生抽，蚝油调味，加一点老抽，一会儿汤汁颜色浓郁点，再加入香菇水，以及额外的水，烧汤汁，汤汁滚开以后，尝一下咸淡，可以适当加点盐，备用；
刚炸好，酥脆的油条，切块备用；
碗内先加入适量蒸好的糯米，放入油条和虾皮，浇上汤汁，开吃；
虾仁牛肉双拼披萨
用料：
克【饼皮】
出膜面团:
克高筋面粉
低筋面粉
酵母
盐
糖
鸡蛋
牛奶
橄榄油
【红酱】
黄油或者橄榄油
六瓣蒜末
半个洋葱
牛肉泥
两个西红柿丁
月桂皮或百里香
克盐
糖
黑胡椒
【配菜】
口蘑
玉米粒豌豆粒
虾仁
熟牛肉
做法：
面团发酵需要时间，所以先揉面，揉出膜后发酵至两倍大。
准备好所有材料，制作红酱
油热，放蒜末洋葱末炒出香味，然后放牛肉泥，牛肉变色后放西红柿酱，再放入百里香、月桂皮、黑胡椒、糖、盐，可再加入番茄酱增色调味。
发酵好的面团做成边缘厚中间薄的饼皮(根据自己烤箱大小来定)，饼皮上用叉子插空排气。
一层红酱一层芝士，一层熟虾仁、熟牛肉一层芝士，一层蔬菜一层芝士。
虾仁要炒水煮熟，牛肉可以冰冻状态切成薄片用黑胡椒和盐腌制后微波炉打三十秒做熟。
所有的蔬菜可以单独烘烤10分钟去点水分
芝士一定要满铺才会有拉丝
入烤箱150℃，25分钟。
满足感
第一次做
葱爆羊肉
我不是很能接受羊肉的味道，但家里有两个喜欢吃羊肉的，凭感觉做了这道葱爆羊肉。
用料：
300克羊肉片
半根大葱
半勺孜然粉
2勺料酒
1勺生抽
少许白糖
适量盐
适量鸡精
2片姜
1瓣蒜
1个小米辣
1勺蚝油
做法：
将葱斜刀切段，蒜拍散，姜切片，小米辣切段备用。
坐锅烧水，水中加1勺料酒，水开后下羊肉片焯烫(肉一变色马上捞出)后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
锅中加油，下少许葱叶，姜片，蒜末，小米辣后翻炒出香味，下入羊肉片加入料酒，蚝油，酱油，糖，翻炒均匀，再加入孜然粉和剩下的葱段继续翻炒几下，尝一下味道，根据自己喜好适量添加盐和鸡精，即可出锅。
土豆烧鸡翅
用料：
2个鸡全翅
一个土豆
小葱一颗，蒜2瓣，姜两片葱姜蒜
适量植物油
适量盐
适量生抽
做法：
本来想做个红烧鸡翅，结果看见家里还剩个土豆，就做成了土豆烧鸡翅。。当然这道菜也可以用鸡腿，鸡肉来做，做法都一样，直只是我个人喜欢鸡翅，
1.先把土豆过油，炸的两边金黄，捞出来备用。过油是为了土豆炖的过程中不会碎烂摊子而且过油的土豆比较甜。
2.锅里留底油，把姜片和蒜瓣放炒出香味，蒜也炸成金黄色，把鸡翅扔进锅，加点花椒面一起炒，鸡肉炒的半干，把油都煸出来。
3.放适量生抽盐，加水焖开锅，再倒入土豆继续焖，汤收的差不多就撒点小葱装盘盛出来。
ps：放不放味精都行，我买的酱油比较鲜，所以就不放鸡精了。喜欢吃辣椒可以放点辣椒。
香软全麦大大大美式软曲奇了解一下？「留方自用」
Abstract:
这款曲奇是减脂期间的意外收获，已经列入了2019春晚磨牙小零食的单子啦～🍪🥛

椰子油+全麦面粉+减糖，绝对是减脂期拒绝痘痘、增加饱腹感、保护神经系统的不二选择！最关键的是真的很很很很好吃，浓浓椰香中混合着谷物和坚果的清爽，再加上巧克力的的厚重感，口感柔软，层次感明显，柔和又优雅。

不过由于曲奇个头大又含糖，热量还是不不不低的，饼干虽好吃，刷脂期的仙女们还是不要贪块儿。。。如果将巧克力全部换成耐烤黑巧应该会更健康也更好吃，个人感觉在这款饼干里黑巧比白巧味道更明丽而浓郁。（年前再烤的时候回来反馈呀，顺便补过程图～）

Reference：
「美味快手的经典美帝巧克力软曲奇」by ImMoMo

备注：这个量大概可以做出直径12cm, 厚度1cm的饼干11块左右。
用料：
主体面团
97g椰子油
1个鸡蛋（常温）
30g+27g+一小撮红糖+绵白糖+盐
几滴香草精
3g小苏打（使用前用5ml热水调开）
155g全麦面包粉（鲍勃红磨坊）
增加风味（按照个人喜好可增减）
一大勺椰蓉
巧时（排巧）：白巧一块+黑巧一块巧克力碎
10个核桃的量核桃碎
一把葡萄干
做法：
烤箱180摄氏度预热（根据个人烤箱情况，原方175摄氏度）
椰子油室温软化，加入红糖、绵白糖、盐、香草精打发至蓬松。（红糖请先拿🥄把大块打散，不然😊）
将鸡蛋打在步骤2的混合物中，用打蛋器混匀，直到不出现水油分离的状态。
小苏打加热水融化，倒入步骤3的混合物中。
分几次筛入高筋面包粉，翻拌混匀成团，不要过度搅拌。
加入风味料（椰蓉、核桃、巧克力、葡萄干），混匀。
随便得团成小团放在烤盘上，轻轻压一压（千万不要压得太扁，烘烤的过程中面团会膨胀延伸）两个团之间距离大一些。
放入预热好的烤箱。烤了15min。（考出来是那种表面比较酥脆，里面柔软的状态。如果喜欢更柔软的口感，可以适当减少2、3min。）
泡一杯红茶，选本喜欢的小说，enjoy your cheating day ~
🔓三杯鸡
非常简单！厨房小白也可以上手！只要你有一个砂锅！
用料：
1-2斤鸡
1勺糖
小碗生抽老抽
半碗料酒
半碗油
做法：
蒜苗，生姜，八角，铺底。鸡剁成小块放入。
半碗油
半碗料酒
小半碗生抽
在生抽的基础上加一勺老抽
一勺糖。喜欢甜的多加点
大火烧15分钟🔥
开吃！
红糖核桃仁包子
老家核桃树比较多，最喜欢吃青皮核桃，每年的核桃变着花样儿吃，还榨油，从小姥姥和妈妈都喜欢做一种包子，是红糖核桃仁馅儿的，满满的儿时味道
用料：
500g面粉
250g温水
一碗核桃仁
适量红糖
做法：
发面，温水的三分之一左右加5-7g酵母先和面，再将剩余三分之二水倒入，揉成光滑面团，放温水浴或烤箱中37度左右发酵2小时
核桃仁放烤箱，180-190度烤10分钟，很容易烤糊，按自家烤箱温度调整，然后放凉，放入袋子或者直接擀面杖碾碎成颗粒，拌入红糖，红糖量多了，包子蒸完红糖会流出来，影响美观，所以适量就好。
发面揉出气泡，擀成内厚外薄的圆形，包住馅料，捏成包子，放入烤箱二次醒发，冬天温度低，烤箱醒发比较到位，还是37度，半小时左右就可以了，二次醒发后的包子放入锅中，凉水上屉蒸30分钟，关火后5分钟再打开锅盖，避免回缩。
姜爆鸭
打小就爱吃这道菜，麻辣鲜香，一口鸭肉，一口鲜姜，能连吃五碗饭，太下饭了……
用料：
半只鸭
两块仔姜
2 0个小米椒
1勺豆瓣酱
10瓣大蒜
2勺生抽
2勺料酒
适量花椒
做法：
鸭子洗净，切小块，冷水起锅焯水，把血沫洗干净，锅里下油，把鸭子放到锅里炒一下
鸭子煸炒一下，把鸭肉赶到一边，下一勺豆瓣酱
鲜姜切片，🌶️切破，大蒜拍碎
往锅里加入姜蒜红辣椒🌶️花椒，炒出香味，这个时候开始放生抽，料酒，把所有材料翻拌均匀
往锅里加入一瓶啤酒，啤酒开后小火慢慢焖一下
快没汤汁的时候下青椒，我喜欢最后下青椒，青椒特别下饭，不会太辣，因为豆瓣酱有盐味最后我就没有放盐，大家可以根据自己的口味决定，加点鸡汁就可以起锅装盘了
酥油茶（央金玛藏餐厅学到的）
用料：
80g甜茶粉
5-7g盐
50g酥油
50g红茶
1000g开水
适量糖
做法：
准备好材料，称量好
依次把 甜茶粉80g、盐5-7g、酥油50g、红茶50g、开水1000g倒入打茶桶里打，像在家里拿搅拌机搅匀即可
甜茶粉用的是右边黄色包装的那种。搅匀之后根据每个人的口味酌情加糖即可。
味道确实不错
香蕉巧克力燕麦饼【简单+减肥】
无需打发，无需揉形状、
2-3分钟就可以搞定送进烤箱的
终极懒人版健康香蕉可可燕麦饼🤤🤤🍫

外催内软，淡淡的坚果和香蕉可可香味
减肥也可以吃的超级无敌饱腹零食
用料：
2根熟透香蕉
70克燕麦片/格雷拉燕麦片
1个鸡蛋
40克可可粉
2克苏打粉
1小勺香草精
一勺花生酱
20克红糖或者代糖
40克面粉
随意杏仁片/坚果
做法：
先香蕉🍌压烂打入鸡蛋🥚搅拌均匀，再把菜谱里其他材料全部放进去搅拌均匀🥣，最后加入面粉搅拌成泥糊状就完成了。✅两三分钟的事😂超级无敌简单！
用勺子勺适量放在锡纸上，大概1-2厘米的厚度，再撒上喜欢的坚果或者杏仁片、送进预热好的烤箱里，180度烤30分钟、
烤完装盘冷却后吃外脆内软，一口一口停不下来的健康饱腹可可饼干就做好了、
可以做出任何喜欢喜欢的形状哦，常简单到流泪。
酸笋炒螺蛳肉
同事家自己种自己腌的酸笋，又香又好吃
用料：
主料：
150克酸笋
0.5斤螺蛳
配料：
一撮葱白
2～3颗小米辣
2根青椒
1截紫苏
4～5瓣蒜米
调料：
少许盐
2大勺料酒
1大勺生抽
1小勺蚝油
做法：
螺蛳肉和酸笋洗干净沥水，放无油无水锅里炒干水捞出。
配料中的葱白切段，其他洗干净切碎。
葱白放入油锅爆香，表焦黄色了就把其他配件放下去炒香。再放入螺蛳肉炒香，倒入2勺料酒或白酒沿着锅边淋下去，炒炒，再放入少量盐，生抽蚝油，又炒炒，再放入1点水炒匀就可以起锅了！