xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅戚风蛋糕🎂
100%成功的戚风蛋糕，如果这个方子再不成功，那说明你只会吃！图片是用的网上的图片，因为我自己制作的时候忘记拍视频了。曾经找了很多方子，失败过很多次。这个方子是最ok的，最后三张图片是我制作的蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
130克细砂糖
150克低筋面粉
少许黄油                              
2克泡打粉
做法：
锅中刷入黄油
黄油均匀涂抹后放入电饭锅加热3-5分钟，这个时候就可以去打发蛋清了
打发蛋清的盆一定要无油无水
用打蛋器打发至鱼眼泡，这个时候放入一半的白糖继续打发。打发蛋清时要顺时针打。
打发至有点粘稠状放入剩下的白糖继续打发。
蛋清打发至硬性发泡，如图，用打蛋器提起来的时候，出现小尖不倒就可以了！
然后放入四个蛋黄，继续打发。
这张是放入蛋黄的打发过程
蛋黄跟蛋白霜完全融合就可以了
筛入150克低筋面粉，放入2克泡打粉。
用铲子像炒菜式一样翻拌，不要转圈翻拌，翻拌时不要动作过快，动作过快容易消泡。
翻拌均匀后放入40克玉米油继续翻拌至油与蛋白糊均匀即可
倒入加热后的电饭锅中
用铲子把锅内的蛋糊刮平，然后把电饭锅拿起来震两下，放入电饭煲按蛋糕键既可，如果没有这种电饭锅，用普通电饭锅的话，到网上搜索一下，看看人家是怎么操作的！
时间到出锅
倒扣在网架上，把锅拿起来，蛋糕就出来了，因为刚开始锅中涂了黄油，所以很好脱模。
蛋糕完全冷却后就可以开切了
用刀切一小块
切好的蛋糕
按压蛋糕，手拿开既反弹至原样，说明蛋糕做的非常ok。
按压后返弹之原样。
这是我自己制作的。
这是切开的蛋糕。
这蛋糕是用土鸡蛋做的，所以颜色非常黄。
奶香提子酥
用料：
160克低筋面粉
30克奶粉
80克黄油
3个常温鸡蛋黄
35克葡萄干（或者蔓越莓干都可以）
30克全蛋液（准备一个最小的鸡蛋）
30克细砂糖
做法：
黄油切块，室温软化，变软就可以了，不要软化成油。
打蛋器打发成羽毛状，加入细砂糖继续打发。
分三次加入蛋黄打发。
低筋面粉和奶粉过筛，葡萄干切碎倒进去。
用手揉成一个面团
分成十克一个小酥球，轻轻搓圆，稍微压扁。
鸡蛋打散
准备一个刷子，表面刷上全蛋液，最好是刷两遍，这样烤出来的颜色更漂亮
烤箱放入中层180度，15分钟左右。
成品图，超级酥。
肉末烧土豆丁
肉末烧土豆丁是一款酱味浓郁的料理，色泽红褐，豉味香浓，很适合盖浇饭。
用料：
250克肉末
2-3个土豆
1茶匙胡椒粉
1汤勺料酒
1茶匙糖
0.5茶匙盐
1汤勺酱油
1汤勺柱侯酱
做法：
将土豆洗净去皮切丁，猪肉洗净切沫。姜片切小丁，葱白切丁。
热锅凉油，下姜末和葱白部分，转小火下猪肉，煸至肉色变白，加入一瓶该料酒，增香去腥。
待锅内油脂稍微变多后，加入土豆丁，转中火翻炒。
土豆丁裹上油脂后，加入一汤勺柱侯酱，一汤勺生抽，一汤勺料酒，一茶匙白胡椒粉，
5茶匙盐，一茶匙白糖
翻炒均匀后，加入开水，没过土豆丁，转小火，盖上锅盖焖上十分钟
十分钟后大火收汁，出锅装盘。
心得～各种小知识
这个不是菜谱，仅记录看到学到的知识。
用料：
各种食材
做法：
番茄酱与番茄沙司
番茄酱只是酸甜没有盐，适合做菜用，想要味道纯正，还是番茄酱。
番茄沙司，适合三明治等直接吃。
老抽与生抽
老抽上色，生抽提味
耐高糖酵母与普通酵母
糖分高的需要用耐高糖酵母，不能用普通酵母，糖分高会抑制普通酵母，不能发酵。耐高糖酵母通用，有无糖都能发酵。
无糖或低糖用普通酵母就可以。
马鲛鱼与鲅鱼
应该说是一类，鲅鱼属于马鲛鱼，之前看做鱼丸都说马鲛鱼，没敢尝试，因为不知道是什么鱼，后来实在想弄，查了资料，原来就是鲅鱼。早知道就早动手了，没文化太可怕，哈哈哈哈……
桂鱼
用料：
干姜末
味极鲜
桂鱼
做法：
鱼抹盐，猪油煎鱼，撒姜末，放排骨汤，煮开，盖盖子闷熟，放味极鲜，收汁
酱鸡翅蒸芋头
用料：
420克芋头
2只酱好的鸡翅
少许鸡精
少许干辣椒
做法：
芋头滚刀切备用，切片贴在一起不容易熟。
酱鸡翅切小块备用。
芋头放盆子底部，把切好的酱鸡翅放上面，放上少许鸡精，给辣椒段，上高压锅蒸响出7分钟放气。
这样一道美味的酱鸡翅蒸芋头就做好了，味道杠杠的好吃，出锅放上少许葱花上桌即可。
不加糖甜死人的枣泥
家里小枣太多了，想着怎么快点消耗掉。

做了枣泥馅之后，先后做了枣泥包，枣泥酥，和枣泥蛋糕。味道满满的好！
用料：
一大碗颗红枣
20克奶粉
适量克水
做法：
红枣去核
清洗
加少量水，打成泥
放不粘锅里
继续翻炒
翻炒，收水，
加入奶粉，继续翻炒
可以了。特别甜。可以抹面包，馒头吃，也可以做点心。
枣泥包
枣泥包
枣泥酥
枣泥蛋糕
超级无敌快手的奥利奥冰激凌！（无蛋）
史上最简单的奥利奥冰激凌！！！
手贱党的福利！！！
用料：
4块（去奶油，奶油留着）奥利奥
4块奥利奥夹心
250克淡奶油
3滴炼乳
做法：
奥利奥饼干与奶油分离，饼干放入密封袋，奶油放入无水无油的碗中
把密封袋封紧，用擀面杖把饼干敲成小碎片（这样口感更好，全敲成末末做出来怪怪的）
奶油隔水加热至融化（也可放入微波炉叮10秒钟），自然放凉
淡奶油打发至硬质，把常温奶油慢慢倒入淡奶油（边倒边搅拌）
加入炼乳和奥利奥碎搅拌均匀
放入冰箱冷冻5小时（每一小时取出来搅拌一下，共搅拌三次），如果不搅拌可能会有冰渣
冻好后拿出来挖球！软软的，无冰渣！！！超级无敌巨好吃！！！！！
鸡蛋水
用料：
一个鸡蛋
一个苹果
半个番茄
做法：
鸡蛋打散
苹果去皮切成小块儿，番茄切成小块儿，锅中加大半碗水，开煮
小火把水煮沸，苹果和番茄这时也差不多煮软了。然后关火趁水滚烫时倒入打散的鸡蛋中。
腌子姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”夏天的早上，吃几片用醋泡过的子姜，其功效远远胜过补药汤。它口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，就着小米粥吃，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。
用料：
子姜
盐
糖
白醋或浙醋
做法：
子姜洗干净切薄片，加盐抓一抓腌到姜出水（大概半小时左右）
倒掉腌出来的涩水,用凉开水冲洗两遍
把子姜拧干水，装进干净的容器，先铺一层子姜，再铺一层糖，直到把姜装完
最后倒入白醋，想要颜色好看就用带颜色的浙醋
醋没过姜就ok了
腌一个晚上，隔天就能吃了。腌的时间越长越好吃
红烧鲅鱼
红烧鲅鱼味道鲜美 刺少 做法简单
用料：
鲅鱼
葱姜蒜
盐
老抽 
料酒
面粉
白糖
花椒
红辣椒
生抽
做法：
鲅鱼处理，洗干净，切成段。
葱姜蒜切好备用。
把鲅鱼裹上面粉 。
热锅凉油 ，把鲅鱼煎至金黄色。
放入辣椒 花椒 葱姜蒜 倒入料酒。
加热水 ，没过鱼段。加入老抽，生抽 ，白糖。20分钟 收汁 。
出锅撒上点蒜末。
9个月以上辅食三文鱼面条饼
今天又来一个快手辅食
好多人觉得另外给孩子做辅食很麻烦，其实只要把我们大人的菜每一样拿出来一点切切碎放进去，给孩子吃就很好，孩子不容易把一个个菜挑出来，而且营养好又好吃，我还加了面条还能吃饱，非常适合当手指食物，也很适合带出门吃。
只要严格按照比例做肯定不会失败
蟹腿菇也可以换成其他的菌菇都会很好吃的哦
用料：
蟹腿菇40g 黄瓜30g  裙带菜10g 鸡蛋4个大概200g 三文鱼40g 面一包30g 柠檬适量
做法：
材料全部准备好，裙带菜泡发
三文鱼切小丁用柠檬腌渍去腥
全部材料切碎备用，面条提前煮熟
鸡蛋液大概200g 因为鸡蛋有大小，一般是四个鸡蛋
把切碎的全部材料放入碗里，煮熟的面条也放入碗里
搅拌均匀备用
锅里放一点油，小火煎至金黄
凝固后翻面 煎熟煎透即可
材料如果没有可以替换一部分
一定要小火用不粘锅慢慢煎，如果油温很高可以凝固后加一点水煮，煮干以后就熟了跟煎的一样好
看孩子的食量，我这里可以做四个饼，也可以减半做这个有点多
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
酒香洋葱百里马鲛鱼
原本只想做个工作便当，随便选了材料，结果味道出奇好。
买了百利甜，想做甜品时用，可太多，今儿突发奇想，用来煎鱼，配了洋葱，结果发现，百利甜，不仅和椰浆是绝配，跟洋葱也是出双入对！
起初特别讨厌马鲛鱼巨大的海腥味，肉质又硬。打了鱼丸，真的是耗费体力。这次尝试的烹饪方法，真的一点不腥，带着酒香，美味至极，都顾不上整形，p图，赶紧过来下厨房分享，对于渣图，少图问题，请原谅。
因为马鲛鱼是海鱼，本身咸味重，我喜欢清淡，所以配料里面没有盐。喜欢味重一些的，可以加海盐，或是蚝油调味。
用料：
一片，约200g马鲛鱼
半段葱
约10g姜
3瓣蒜
50g洋葱
10ml料酒
少许胡椒粉
10ml百利甜酒
适量橄榄油
适量百里香
做法：
马鲛鱼解冻洗净，沥干水分，可以用厨房纸擦干。
葱切丝，姜切片，蒜拍扁。姜片、蒜瓣捣碎，这样出汁，味道更容易渗透到马鲛鱼中，去腥。
将葱丝，捣好的姜蒜，以及料酒和马鲛鱼混合，抓匀，腌制20分钟。
这里也可以加入少许百利甜。我是最后煎制时才加。
不粘锅烧热，倒入橄榄油，转小火，转动锅子，使油分布均匀。
先将腌制马鲛鱼的葱姜蒜挑出，放入锅中，稍微煸炒，出香味，拨到锅子一边，下马鲛鱼，再把葱姜蒜码到鱼周围。
保持最小火，单面煎约5分钟，至上色，翻转马鲛鱼，煎另一面。
待两面煎制均匀，呈现金黄色时，将葱姜蒜捞出。下切成碎方块的洋葱，同时加入百利甜酒、百里香、胡椒粉，火稍微调大，煸炒洋葱呈透明状，起锅。
番茄酸菜鱼
宝贝心心念念要吃番茄酸菜鱼 买了好多天市场上都没有野生的黑鱼 只能将就买了野生的太湖草鱼来做了
用料：
个西红柿
条草鱼
勺番茄酱
克盐
克胡椒粉
勺料酒
姜 
大葱
蒜泥
做法：
太湖野生草鱼 杀好洗净切片 用盐 味精 料酒 胡椒粉 鸡蛋清腌制备用
准备好的酸菜
两个番茄已经切片 熬番茄酱汁
准备好大葱 姜片 蒜子
这个是我之前熬制的蒜泥 如果不知道怎么熬蒜泥的小伙伴可以私我问
蘑菇是用来提鲜味的 不吃蘑菇的也可以不放

乌冬面是应我家宝贝要求加的
起油锅放入备好的番茄片熬汁  想要番茄味再浓郁些 再熬制的时候再加适量番茄酱 熬好备用
另起油锅放入图4葱姜蒜爆炒 加酸菜一起炒出香味 
加入鱼骨翻炒 加蒜泥一起翻炒 然后加熬好的番茄汁 水 蘑菇一起煮熟
图10的鱼骨煮熟 加入腌制好的鱼片 烫熟即可出锅
撒上香葱 加香菜（我家宝贝不吃香菜 我加的是芹菜叶）出锅咯 好吃的番茄酸菜鱼就做好啦
自制凤梨馅
孩子爸爸很喜欢吃凤梨酥，面包店好吃的凤梨酥价格也不菲，嗯，关键是自己做的有爱😛 亲手学会做凤梨酥，凤梨馅也是很关键的一步🧐
用料：
500克凤梨去皮
500克冬瓜去皮去籽
50克白砂糖
50克麦芽糖浆
做法：
准备好材料，冬瓜凤梨去皮切小块。
把凤梨放入料理机搅碎，几秒就可以，很快就碎了。
大概这种状态，不要太碎。
打好的凤梨倒出来，可以先用个勺子把汁舀出来。凤梨汁可以加点水做成果汁，因为浓度真的很高；也可以做成凤梨冰棒，一举两得。
用纱布把水分挤掉，先把纱布放在大碗上，然后用勺子舀些凤梨碎在上面。
带上一次性手套，把菠萝汁挤出来。
这是挤好之后的样子。
500克的去皮凤梨，分离出来的菠萝汁有一大碗。
下面是冬瓜部分，冬瓜切小块放入锅里煮到变软，颜色变透明。
倒入菜篮晾干水分，放凉。
跟挤凤梨一样，用纱布把水分挤干。冬瓜的水分比较多，挤完水分之后份量要比凤梨少些。
用不粘的平底锅和硅胶勺，放入挤好的凤梨和冬瓜碎，白砂糖和麦芽糖浆分2-3次放入，可以一边炒一边调自己喜欢的甜度，因为凤梨甜度不一定一样，个人喜欢的甜度也不一样。
小火一直不断翻炒，一直炒到可以成团就好了，大概是这种状态。
这个是做好的凤梨馅，用勺子弄开可以看到很多纤维，加入冬瓜的口感是挺不错的。
自家的豆包
二爷看到《十四只老鼠吃早餐》里的豆包馋的不行，央求我做来给他吃。之前从没做过，但为了儿子决定试一下，可是查了好多方子都没有太具体的配料表。自己试着做了一下，味道实在太好了，分量还挺合适。想起那些和我一样做什么都用秤的厨友们，就打算分享一下。
但是！！！我的分量表不是完全精准，大家各自酌情称量哈😁
我家人多，建议三口之家分量减半
用料：
皮
800g中筋面粉
400g左右温牛奶
10g左右糖
3～5g盐
6g左右酵母
豆馅儿
350g左右小红豆
150g糖
700～750g（红豆的两倍多）水
做法：
把牛奶加热到手指放进去不会烫到，加入一半的糖融化，加入酵母静至一会儿，看到酵母在牛奶表面冒泡就将酵母搅匀（牛奶可以先留出三分之一的量什么都不加）
面粉加盐和剩下的糖搅拌一下，牛奶一点一点淋入面粉，用筷子把面粉搅成絮状，如果还有很多干面就把剩下的牛奶酌情加入。
手和面，揉成团无需很光滑，盆上敷保鲜膜放太阳下发酵（我放在窗台上），大约一个半小时，发酵至两倍大即可
台面上撒干面粉，面团轻揉排气，分割成20个小面团，揉成团，敷保鲜膜省20分钟
省好的面团擀成皮包豆馅儿，皮不能太薄，边缘可以捏薄，收口朝下（做好一个用保鲜膜盖住一个，不然会干掉）
将蒸锅添水开火烧两分钟左右，开盖儿手放到锅上方有温热感，手摸锅外表有微烫感，这时放入包好的豆包进行二发（这一步很重要，发不好，蒸出来的豆包是硬的，所以强调一下），二发的时间是四十分钟左右，看豆包长到开始的1.5到2倍即可
开始蒸，上下两层的话，上气大约十分钟左右即可
这一步是说红豆馅儿的
小红豆洗净泡一个小时，入压力锅，虽然我说水和红豆的比例是2:1但是我还是多放了一些水。豆子入锅时没有占满一格，添水是添到了两格多一点。
（网上说二十分钟就好了，但我家的电压力锅是刚买的，我研究了一个多小时也不知道怎么控制时间）选择功能键（豆/蹄筋）大约37分钟。
煮好后不要排气，等待它自己降下安全眼再开盖，这时的豆子是完整的但是一捏就粉了，用硅胶铲或木铲压碎豆子（没完全成泥不要紧，我们做的是豆包不是豆沙包）。
边压边加糖，自己尝甜度。
粉蒸排骨@粉蒸鱼
如果你感觉一个人对你变了 那就是真的变了
用料：
排骨300克
年糕100克
料酒，淀粉，盐，黑胡椒，生姜粉，酱油，色拉油，烤肉酱，葱姜，蒸肉粉
排骨开水上锅蒸40分钟
鱼开水上锅蒸12分钟
五花肉开水上锅蒸30分钟
做法：
排骨提前腌制，盐，料酒，淀粉，黑胡椒，生姜粉，酱油。色拉油，最少两个小时
一大勺烤肉酱拌匀
葱白，姜丝拌匀
蒸肉粉拌匀，
白菜叶铺底，年糕摆一圈，排骨摆好
开水上锅蒸40分钟
撒点葱即可
粉蒸鱼，同样的方法
淡奶油测试&保存
我是面包重度爱好者，平时对淡奶油使用较少，使用最多时也就是用来做吐司时候增加香气和面筋，或者给孩子做曲奇饼干和雪糕。朋友做乳制品贸易十多年了，送了两只淡奶油，我自己准备慢慢的做下测试，记录一下不同食物用淡奶油的口味上有什么不同。
用料：
100克淡奶油
120克黄油
5克盐
50克糖粉
220克低筋粉
做法：
「淡奶油曲奇」首先包装整体的颜色比较淡雅，看起来感觉比较舒服。第一次见奶油是软包装，奶油压平后可以把奶油挤压的比较干净；比起罐装要方便；
「淡奶油曲奇」方便暗扣设计用不完的奶油对折，保存方便；
「淡奶油曲奇」今天第一次尝试用大拓做淡奶油曲奇，为了避免太油腻，配方里面选择加盐；分两次50g的奶油倒入黄油，打蛋器低速大概30秒就融合好了，融合的速度让我觉得惊人；
蛋抽上比较顺滑，有小小的羽毛尖；PS：朋友告诉我曲奇的香气来自于黄油，但是我觉得这次的曲奇特别香；
搅拌起来也非常容易混合
混合后的状态
烤完的饼干，组织比较松，淡奶油的奶香味很足，酥脆，不甜不腻。
「关于蛋淡奶油的保存」这方面在商业渠道中建议都是开封后3天用完的，时间越长越影响后面的打发；但是家庭使用来说我觉得1L奶油7-10天都有可能，因为一次的使用量也就是200g左右；对于一升的奶油怎么保存呢？可以选择买母乳袋分装保存，这样大大延迟淡奶油的保存期；
快手电饭煲芝士番茄焗意面（不用意面酱）
这是我妈妈从阿姨那里学来的，过程超简单，小时候我超级讨厌吃洋葱，很奇妙的是自从我妈用电饭煲焗这个意面给我吃后就爱上吃洋葱啦
       今天做的是三人份，如果分量不同可以自己做材料加减，这个没有太严苛的材料要求，按自己口味可以添加减少的。意面可以根据自己喜好换通心粉、螺旋、天使细面等其他类型意面都可以。橄榄油手上没有的话也没关系，换玉米油等色拉油也可以，建议不要用花生油味道比较重。我妈妈做的版本是用美国鸡肉肠，那个真的很好吃，不过我昨天没买到所以换了哈尔滨红肠（后面发现烟熏味比较重，不喜欢的要换） 你们也可以根据自己喜欢更换。用芝士片是因为它可以融在面里面伴匀哦！
用料：
三人份意大利面
1个洋葱
2个西红柿
半碗番茄酱
少许（煮面用）盐
少许调味（也可不放）黑椒手磨粉
4片芝士片
做法：
这是准备的材料，牌子都可以换的，我用的也是刚好买到的
锅里加水烧开，滴几滴橄榄油，加一小勺盐，放入意面煮10-15分钟直到粉芯不白
在等意面煮的过程可以切材料，把番茄和洋葱切丁
肠切圆片
意面煮好后捞出放进电饭煲内加几滴橄榄油拌一下
把洋葱，番茄，肠都放进去，再把番茄酱到进去，可以搅拌一下
最后把芝士片铺上，电饭煲盖上按快煮等10-15分钟就可以啦，用电压力锅的5分钟就够了。打开把全部材料搅拌下试味，番茄味不够就加番茄酱，芝士味不够趁热还可以再加芝士片搅拌。然后就可以出锅摆盘了
最后在上面可以撒一点香草或欧芹或罗勒草提味装饰，没有也可以省略的。芝士和番茄汁融在意面里超香的。
草鱼苦瓜
用料：
条草鱼
根苦瓜
克盐
勺料酒
片姜
勺生抽
做法：
放姜蒜爆香，下鱼中小火煎两面金黄。
加一壶开水，生抽，老抽，耗油，剁辣椒。放了剁辣椒就不用放盐了。中火焖10分钟。
苦瓜用开水煮3分钟，捞出。
放苦瓜，芹菜，小辣椒，焖3分钟。
大火收汁，放葱，出锅。
肥而不腻红烧肉
挑战自己......
用料：
500克五花肉
8个冰糖
8片姜
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1个干辣椒
3个八角
3片香叶
1块桂皮
少许葱
1勺盐
1勺蚝油
少许葱
3瓣蒜
少许盐
做法：
第一步把五花肉切成自己喜欢的大小、4片姜4段葱。冷水煮开.......
五花肉出锅、准备好材料一（香叶、桂皮、八角、葱姜蒜）材料二（蚝油、生抽、老抽、料酒）、冰糖。
第三部锅无油煎五花肉
出锅备用
冷油化冰糖
放入五花肉上色放入材料一、炒出香味。
放入材料二、冷水浸过肉大火煮沸改小火30分钟出锅在放点盐。
农屋土鸡煲
完美复刻出当初在农家乐所品尝到得美味土鸡煲！
而且家人觉得比当初尝到的更好吃~~~
用料：
1只散养土鸡
适量香菇
少许葱姜蒜
4-5粒沙姜（山奈）
3根干红辣椒
少许王守义十三香
少许冰糖
少许老抽
适量李锦记蒸鱼豉油
少许白胡椒粉
少许黄酒
少许蚝油
少许洋葱
做法：
香菇提早泡发，
洗净去蒂，香菇水留用
土鸡斩块，焯水
倒少许油，爆香葱姜蒜（蒜头要多放一点）
倒入土鸡翻炒均匀
倒入2汤匙老抽，小碗半碗蒸鱼豉油，2大勺蚝油，1汤匙十三香，两小块冰糖，少许黄酒，沙姜和干辣椒，香菇和香菇水，翻炒均匀
小铁锅底部均匀铺上洋葱片（防止粘锅），将土鸡倒入铁锅，加水正好盖住鸡身，煮开，小火焖1个半小时，然后大火收汁
汁水收干前，加入少许白胡椒粉，和少许香菜即可
下饭菜之酱醋口味的猪蹄白菜炖粉条
用料：
1把粉条
3片白菜
1只酱猪蹄
2勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
2个八角
适量花椒粉
1勺料酒
3瓣蒜
2片姜
1根葱
做法：
粉条煮软或泡软，但是别煮烂
葱姜蒜剁碎，加料酒、盐、花椒粉、八角、生抽、蚝油、醋调碗汁
热锅加油加碗汁炒香加白菜炒软
加掰碎的酱猪蹄，炒匀
加粉条，加清水没过食材，大火烧开，改小火焖七、八分钟
汤汁将收尽加葱花
粉条白菜甚是入味，很好吃
肉丸土豆丁
用料：
5-8个小米辣
1-2勺酱油
100-150克肉
1-2个土豆
适量盐
做法：
土豆切丁备用
猪肉剁碎做成小肉丸备用
倒油将事先切好的小米辣炒大概30″
倒入土豆丁加盐翻炒至半透明
倒适量的饮用水煮（大约盖到土豆丁即可）并把准备好的肉丸倒入一起煮
沸腾后即可倒入酱油着色
待汤汁吸收即可装盘食用
枇杷叶止咳汤
枇杷叶含皂苷，熊果酸，苦杏仁苷，山梨酸，挥发油等成分，有止咳平喘，祛痰等作用。
用料：
10片新鲜枇杷叶
1500克水
做法：
取10片新鲜枇杷叶。
用火烧去枇杷叶背部所有绒毛。
放入盆中，加水没过枇杷叶，浸泡20分钟，再用流动水冲洗干净后切成段。
放入锅中，加入水。
大火煮，煮开后用筷子将上面浮起的叶片搅动一下，然后转为中小火。
煮30分钟即可，煮好后不要马上揭盖子，继续焖20分钟。
将枇杷叶过滤，汤汁倒出即可。
炸香椿鱼儿
春季万物复苏，又到了吃香椿的季节。一年之中只有那么为数不多的几天可以吃到新鲜香椿，幸好我家有两棵香椿树，先尝个鲜儿吧。。
用料：
香椿
鸡蛋一个
白面
食盐
水
油
做法：
香椿洗净，放少许盐均匀撒在叶子上，腌制一会儿，使其入味。
打一个鸡蛋，加水，面粉，食盐，调成糊状。
锅内放多些油，香椿裹着面糊下油锅，小火炸至金黄即可。沥干油摆盘。
青樱萝卜糙米粥
用料：
少许萝卜缨
半碗糙米
半根白萝卜
姜片
开水
盐
白胡椒粉
香油
食用油
做法：
糙米淘洗干净，放入容器浸泡一夜
蔬菜洗净，萝卜去皮切成细丝，生姜切薄片，萝卜缨切碎
炒锅放入1勺玉米油，油热之后放入姜片，煸炒一会儿，捞出糙米，和萝卜丝一道放入炒锅，不断翻炒，大约3分钟后，加入开水，并把泡糙米的水一同加入
将步骤（2）的材料放入预热的砂锅内，水沸之后拧小火，盖盖慢煮
快到30分钟时，打开锅盖，加入切好的萝卜缨碎，搅拌均匀，撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上香油，混合入味，即可盛碗食用了
鳗鱼干炒芹菜
这是一道宁波，温州的特色菜，下酒菜爽口美味
用料：
10根芹菜
200--300克鳗鱼干
20克油
3---4克盐
4克糖粉
适量装饰用葱
15克料酒
做法：
先准备食材，
鳗鱼切长条，用料酒泡一下，芹菜切段
主锅加入20克油，3分钟∨健小勺热油，加入鳗鱼干，启用高温模式7分钟，剩下最后3分钟从洞口放入芹菜
炒好的芹菜，小美绿
趁热装盘享用
完美，这道菜爽口
番茄鱼
爱吃番茄鱼，就做了一款高蛋白番茄鱼
用料：
1条草鱼
1个鸡蛋
5个番茄
盐，鸡精，白胡椒粉
葱，姜，蒜
菜油
做法：
草鱼，番茄洗干净，
草鱼剃骨
切片，鱼头，鱼骨放在一边熬汤备用
鱼片加入蛋清，盐，鸡精，胡椒粉腌渍20分钟
把鱼头鱼骨炒一下，
加入四碗纯净水，肯定有人问黄色的是什么，这个菜油哦，最好别用色拉油或者猪油
大火烧开，改小火熬半小时，
鱼骨高汤和鱼骨分离，记住用过滤网哦，避免骨头掉进去了
姜葱蒜烧香后，番茄去皮剁烂准备熬番茄汁，记住别用外面买的番茄汁，我们也不知道他们是怎么做的，
番茄汁熬好了就加入刚刚熬好的鱼汤，等烧开，调味，根据自己的口味调，毕竟众口难调，
调味好后，加入腌制好的鱼片，烧开40-80秒看见鱼见白色关火。
一碗香喷喷，酸酸甜甜番茄鱼做好了，朋友们学会了?记得给个赞哦
姜葱酱烧公鱼仔
公鱼仔洗净后加葱加酱油腌制十分钟，再加入适量水，中火煮至公鱼仔变乳白色，撒葱花即可上菜。
用料：
500g公鱼仔
3g姜
20ml酱油
3g葱
做法：
公鱼仔洗净后加葱加酱油腌制十分钟
加入适量水，中火煮至公鱼仔变乳白色，撒葱花即可上菜。
酸奶抹茶芝士蛋糕(免烤)
抹茶.芝士.蛋糕控
用料：
40g餅底-黃油
80g餅底-消化餅乾
250g奶油奶酪(芝士)
120g原味酸奶(卡士)
30ml牛奶(純牛奶)
170ml奶油
90g砂糖
10g抹茶粉
30ml熱水
10g.吉列丁粉
做法：
準備步驟:黃油隔水融化,消化餅乾用料理機打磨口感比較好,用手擀按碎也可以但是吃起來會比較硬.奶油奶酪室溫軟化,一碗冰凍的水.
將融化後的黃油和打磨後的餅乾混合倒入6寸的模具中底加油紙(可加可不加)壓實,放冰箱凍30mins以上.
奶油奶酪室溫軟化至可以用叉子插出小洞,將砂糖全部倒入,均勻攪拌至光滑无颗粒.
將酸奶倒入奶油奶酪中,攪拌均勻.
用30g热水冲开10g抹茶粉(抹茶粉可以用五十鈴,一分價錢一分貨,你們懂的~~),倒入奶油和酸奶中，搅拌均匀
吉列丁粉倒入冷凍的水中浸5mins,倒掉冷水备用。将牛奶和20ml鲜奶油放入容器中，用微波炉加热或隔水加熱。将加热好的牛奶奶油倒入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化没有颗粒。将吉利丁牛奶糊倒入抹茶糊中。
将150ml鲜奶油倒入另一个无水大盆，打发至6分（提起打蛋器、奶油可缓缓流下）。分3次倒入奶酪糊中并搅拌均匀.
将混合好的材料倒入已铺好饼底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小时左右(我一般是放一晚)即可取出食用.
做法參考 阿晓晓的厨房
平菇炒鲜蔬
在都提倡低盐饮食，对身体健康有利。低盐饮食不是完全不吃盐，一、十元、减少盐的用量。其实很多新鲜蔬菜本身就有自己的味道，少放一点点盐更能突出蔬菜的鲜味儿，盐放多了除了咸别的味道都尝不出来了。
用料：
平菇
西葫芦
尖椒
胡萝卜
葱
水淀粉
做法：
平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很
平菇掰成小朵洗干净
准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜
胡萝卜和尖椒都切片。葱切末
锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水
锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒
下焯好的蘑菇继续翻炒
加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择
最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响入味。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味
昆明大酥牛肉
用料：
瓣蒜
1500克牛肉
做法：
牛肉改刀，漂洗干净
牛肉入油锅煸炒。先肥后瘦。编制表面微微金黄色。加入草果，八角，干辣椒，姜，花椒。继续翻炒至香料的味道出来。
加入云南昭通酱和豆瓣酱，用油炒出香味，酱的比例为昭通酱二豆瓣酱一。再下入牛肉炒香。炒的时候加白酒。
加入清水或牛肉汤，小火炖3到4个小时。觉得咸味不够，可适量加盐，不要加酱油。
另起油锅下入冰糖炒糖色，加入汤中一起炖煮牛肉。不要用红糖，不然肉质会发黑。
大酥牛肉米线，完成。
盐水鸭肝
这道盐水鸭肝是我粑粑每年都会在家做的，吃过之后全家人和周围的亲戚朋友再也看不上饭店里卖的了~这次做的刚好吃完，所以没有图片，我尽量写的详细一点~配料没有称过，随缘吧~~
用料：
1000克鸭肝
一大锅水
加入水里变成饱和溶液盐巴
一小把花椒
一小朵姜
做法：
鸭肝冲水洗净，去掉乱七八糟的部分，如果有苦胆的话要小心不要碰破！（别问我是怎么知道的）
一大锅水里加入盐巴，变成饱和溶液，加入一把花椒，和切片的姜，煮开。
放入鸭肝，水开后打去浮沫，盖好祸害咕嘟咕嘟煮十分钟。
关火！就好啦！吃一块捞出来一块，切成自己喜欢的形状，也可以豪放的整块吃~剩下的就泡在煮肝的水里就好，随吃随捞，不然鸭肝会变干~
嗯就是这么随性简单，去征服你的家人和小伙伴吧~
七夕蛋糕
应景的七夕蛋糕
用料：
适量奶油霜
一根牙签
1个103裱花嘴
AC色素
做法：
奶油霜裱五瓣花
裱朵玫瑰应景下
牙签勾出牛郎织女的身形，用奶油霜调咖啡色直接画。
叠加堆放五瓣花挤叶子就完成了
姥姥的厨房——夏日超爽口下饭凉拌菜
夏日炎炎，总让人觉得食欲不振，热菜热汤简直是无法下咽😂😂，30多°C你们懂得~这个时候不如来一道简单爽口的家常凉拌菜，解决一顿饭，步骤还简单！
用料：
少许醋
少量蒜
少量盐
1个茄子
5个（根据大小来定）青椒
1只西红柿
半个姜
适量葱花
少量酱油
做法：
用小火烧茄子，烧至茄子十分软乎就可以了。
注意茄子的头也要烧一烧，充分烧透才行。然后烧西红柿（是不是很简单 就是烧烧烧）等西红柿的皮都炸开了，肉软乎了就可以了。
茄子烧成这样就差不多啦！
然后把青椒放上来火开大一些，勤翻，烧至图片状就可以了。
然后把茄子西红柿青椒的皮剥下来，洗干净，西红柿切成丁，青椒切开成条，茄子用手撕成小条，放在碗里。
倒入适量的醋和酱油，放少量盐，放入切碎的蒜和姜，再撒上葱花。
拌一拌那个拌一拌呀~~超级爽口的凉菜菜就出炉啦！！！如果配一个丝瓜丸子（肉片）汤或者是白菜粉丝丸子（肉片）汤下饭简直棒极啦！！！
五香牛肉家庭简易版
我妈妈烧的五香牛肉超好吃😋
然后导致自己都懒，不会烧。
这次因为疫情，全民宅家，
儿子想吃牛肉，无奈不能去妈妈家
所以只能自己动手啦！
第一次摸索成功，第二次就把步骤调料比例写给大家
喜欢的可以在家试试哦！不难😃
用料：
1500克(前腿肉)牛肉
适量(见下面图）花椒，桂皮，香叶，茴香
4片生姜
6勺生抽
2.5勺老抽
适量冰糖
2.5碗(吃饭碗)水
二根葱
稍微多点料酒
做法：
牛肉洗干净，切大块，但是不能太大，不容易入味，也不能太小，到时候不好切，如果太厚的可以上面划二刀，容易入味
准备好大料，料酒啥的没拍，按上面比例
锅里放水，放生姜，烧开
放入牛肉，用筷子把牛肉翻面，至牛肉变色
如图👆🏻👆🏻全部变色就可以了，改中小火
放入所有调料👆🏻👆🏻(记得料酒多放点，去腥）
翻一下牛肉，均匀上色，
把整根葱打个结放进去。
盖上盖子，中小火烧10分钟左右，不会溢锅为标准
十分钟后打开盖子，用筷子把牛肉翻身，均匀上色，切记还是中小火，烧大概30分钟左右(如果汁水太少可以加点开水，记得一定要开水)，中途不要忘记随时把牛肉翻身，所有牛肉都要上色哦！
全程开盖，注意人不要离开！
30分钟后，差不多这样👆🏻👆，用筷子戳一下，可以轻松戳进去就可以了
汁水不要干，如果太多可以开大火收点，是不是隔着屏幕闻到香味啦😋😋
蹬蹬蹬蹬，牛肉出锅啦！😋😋
颜色超赞哦！放盘子里等凉，汁水千万不要倒掉哦！
牛肉凉了后切片，吃多少切多少，不要全部切好哦😅
记得牛肉的丝缕要横切哦！(自己以前也是经常切错，现在不会啦！)
剩下的整块放冰箱，把汁倒进去，啥时候想吃就切一块，做牛肉粉丝也是超赞啦！
豆腐焖鱼
最喜欢吃妈妈煮的豆腐焖鱼，今天七夕，自己也尝试探索妈妈的味道
用料：
1条鱼
6片姜
2个番茄
1块豆腐
2根葱
3根青蒜
6瓣蒜
4个青椒
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺白糖
做法：
切好料备用
鱼用盐和姜片腌制20分钟，鱼肚子里也要放盐和姜片
豆腐裹一层蛋液和玉米淀粉
小火慢慢煎至金黄
放入盘子备用
热油放入葱头，姜片和蒜，煸炒出香味
将洗净的鱼放入锅中煎至金黄
两面金黄
放入豆腐，随后加少量清水，生抽，老抽，蚝油，少许白糖，半瓶啤酒，大火烧开，随后转入小火盖锅盖焖煮5分钟。
放入西红柿，继续焖煮10分钟。
放入青椒，青蒜，水淀粉，大火收汁，调味
装盘吃饭！
松茸蒸蛋
我还加了泡松茸的水进去，增加了蘑菇的鲜味。也很好吃~下次试试加腌过的鸡胸肉看看~肯定也好吃啦~
用料：
保鲜膜
200ml鸡汤
10ml味琳
3个鸡蛋
胡萝卜
青豆
虾肉
松茸
做法：
鸡蛋打到碗里，用叉子顺时针画圈搅拌到均匀，然后加入味琳、鸡汤、泡松茸的水15ml混合好
虾肉用盐和白胡椒腌一下，然后对半切开，胡萝卜切片，松茸泡水到软化
把蛋液倒入碗里，加入松茸胡萝卜，盖上保鲜膜
蒸锅烧开，放入鸡蛋液，大火蒸12分钟，然后加入青豆和虾仁再蒸3-5分钟就好了~
腊香焖米饭
自制的腊肉香肠，嘴馋的时候弄点来跟土豆之类的疙瘩菜跟大米一起混合来煮米饭还是蛮香的，不需煸炒，直接洗净切丁或者小块，加少许的食盐调味，用电饭煲就能煲出一锅美味的菜饭哦，省时省力无油烟。
用料：
2杯大米
适量腊肉
适量香肠
适量土豆
几根长豆角
适量盐
做法：
所有食材洗净切块丁，同大米一起入电饭煲焖熟出锅拌匀即可食用。
豆沙霜裱花
话说。我闺蜜搞个趴，让我给做圣诞主题的。结果这人还要求要好吃，低成本。。唉，很难
本来做主题的备料多，有繁琐，还要低成本
得，就豆沙吧！
选豆沙还有一个特重要的。不会化，耐放，可供长时间凹造型🙃💫⛄️🍓🍰
用料：
200豆沙
适量，看状态牛奶
100黄油
做法：
欣赏下～
黄油软化，打发蓬松，有些发白就好
我买的豆沙不知道是从冰箱拿出来，还是本身偏硬，切小块。如果可以微波炉稍微叮软，比较好混合
豆沙干，加些牛奶调和一下。200豆沙起码30牛奶！然后拌顺滑了。加入黄油中，用打蛋器拌。状态可以之后加色素
香辣牛肉酱
今天用的料虽然多了一点，但是都还是比较常见的，一般也比较好买或者家里都有。
用料：
一斤半牛肉
30g黄豆
一大块姜
四五个八角
3g花椒
一块桂皮
2g小茴香
一整个蒜
30g干辣椒
一狠大葱
十片香叶
少许熟芝麻
15g花生米
适量三奈
适量黄豆酱
适量甜面酱
适量豆瓣酱
适量冰糖
适量豆鼓
做法：
黄豆提前用清水泡一个晚上，如果觉得麻烦也可以去买已经泡好的；
牛肉买回来最好用清水泡两三个小时，这样血水才会彻底清洗干净；
先把黄豆煮一下，煮的时候放两个八角和少许的盐，煮熟就可以了，然后沥干水；
准备好要用的姜末、蒜末、干辣椒碎，稍微切的细碎一点，不能吃辣椒的就不放辣椒；
牛肉剔去筋膜，然后切成较大的颗粒，注意别弄到手，这次我就把手给割破了；
芝麻用小火炒香；
花生米冷油入锅，一般炸到八分熟就可以了，冷了就会脆，再把花生的红衣去掉；
锅里放入油，因为是做酱，所以油要多放一点，放入香料（桂皮、香叶、八角、小茴香、三奈、花椒）小火慢炸，大约七八分钟就可以了；
为了口感好一点，用漏勺将油里的香料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，用小火慢炸哦；
牛肉在炸的过程中，开始因为水汽多，所以会有很多泡沫；
准备好需要的三种酱（黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱），三种酱的比例都是1:1:1，大概一斤半的牛肉，酱都是大概每种两汤勺左右，你们可以根据自己的喜好来决定哪种多一点，这都没关系的；
快炸好的时候，水汽慢慢炸干，油变的开始清澈了，我个人喜欢吃干一点的口感，所以炸的比较久一点，你们可以根据自己口感来定哦；
油锅里加入姜蒜末和大葱末慢慢的炒香；
放入准备好的豆鼓、冰糖、干辣椒碎，继续倒入准备好的三种酱，翻炒均匀；
直到感觉油变的深红，再倒入黄豆，放一些十三香和白胡椒粉，开最小火，慢慢熬；
很多人不知道什么是十三香，这个就是；
我大概熬了20-30分钟，中间一定要不间断的翻炒，如果糊锅了，那就功亏一篑了；
起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻，搅拌均匀即可；
刚做好那会儿朋友刚好来我家，问我做的什么，满屋子都是香味儿；
做好的酱拌面拌饭都OK的，百搭的酱。可以用瓶子装起来，放冰箱里慢慢享用，因为油比较多，所以放的时间也比较长。
童年的记忆犹新的一款零食——果丹皮
看着超市里的山楂很便宜，几块钱一斤，就买了一些回来，单独吃是会酸酸的，可以做成山楂酱或者是果丹皮。都是很不错的选择
说起果丹皮一定不陌生，我们是叫山楂卷，小时候经常吃，记得是1毛钱小小一个，用纸包裹着，口感是酸酸甜甜的，特别开胃， 也适合大人用来哄小孩吃饭的一种小零食，吃了之后小孩吃饭特香
用料：
500g山楂
190g水
230g细糖
1匙油
做法：
将山楂洗净，去核，备用
把去核的山楂放入破壁机，加入水，打碎成均匀的浆
把浆过筛，取出粗糙的颗粒感
锅里放入少许的油，把山楂泥倒入，然后分三次放入细糖，翻炒 ，使其凝固稠到，拉起不能低落即可出锅
将炒好的山楂泥均匀铺入烤盘。（一定要铺上锡纸，一定要薄，大概1-3毫米）
烤箱上下火100度预热10分钟，放入烤箱烤制50分钟，出炉
烤制过得山楂泥，放在干燥的地方风干5个小时左右
风干后的山楂干卷成卷，之后揭开锡纸，切段即可完成
成品欣赏
白菜大肉包
白菜大肉包
用料：
五花肉
白菜
面粉
酱油
白胡椒粉
豆瓣酱
姜末
大葱
油
盐
鸡精
温水
发酵粉
做法：
腌肉。挑选上好的五花肉切丁，放入酱油、胡椒粉，姜末，豆瓣酱、盐鸡精搅拌均匀，腌一小时以上
白菜馅包子，腌肉是关键，豆瓣酱腌肉或者是甜面酱腌肉都可以，不过我喜欢我们老家特制的面酱再就是豆瓣酱
白菜是比较容易出水的馅料，所以有人会提前挤去水份。我喜欢原汁原味，有个窍门一直用，出水不算很多，吃起来汤汁却丰富，口感极棒！总结起来：就是油包裹，晚放盐，动作快
大白菜切细丁，放入少许油搅拌，窍门一：用油将其包裹，形成保护膜，减少白菜出水
放入大葱，搅拌均匀
面揉好之后，将腌好的肉放入白菜和大葱中，搅拌均匀。窍门二：先别急着跟肉馅搅拌到一起，这样可以减少出水
窍门三：包的时候快速，别等白菜腌出水了再包。捏合要牢靠，不然醒发的时候也会漏汤
温水化开发酵粉，将面粉放入，和成面团，放置在温暖的地方发酵
发至两倍大，中间有较大空洞，就说明发酵完成。关键点1：发酵一定不能只看时间，而是要观察状态。发酵跟时间、温度、发酵粉的数量和质量都是有关的，不能单独拿出任何一个来衡量是否发酵到位
发酵好的面团，用力反复揉，揉成劲道的面团
揪成合适大小的面剂
擀成圆皮
用勺子挖上馅料，用勺背压实
包成大包子。一个摺一个摺，顺时针方向捏合，到最后在朝反方向捏一下，中间即成圆形小窝
照此方方将包子全部包起来。关键点2：放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急
蒸锅加水，篦子上面刷油，将包子码在上面，大火。冒热气之后，烧20分钟关火。关键点3：关火之后千万别急着开锅盖，再等5-8分钟，等发酵的状态稳定了再开，就不会回塌了
京酱肉丝
老北京京酱肉丝是传统北京风味菜 京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特
用料：
3张豆腐皮
随意里脊
适量甜面酱
一勺料酒
适量胡萝卜
3根大葱
适量白糖
适量生抽
适量香油
适量盐
1个蛋白
适量香菜
适量油
适量淀粉 
适量胡椒粉
适量姜末
做法：
里脊肉切丝 加入蛋白 淀粉 胡椒粉 盐 油 腌制20分钟
锅里放入油 五成热
放入牛肉 开始滑肉
把调好的酱汁倒入锅里熬开锅
放入牛肉 中火炒一会 加入姜末 葱末翻炒 充分让肉丝入味
收汁装盘 
豆腐卷配料
豆腐皮铺平 放入配料 慢慢卷起 
卷好的豆腐片 斜刀切 
码盘 把炒好的肉丝放入葱丝上即可 
美～ 
迫不及待来一口 😍 开造吧
牛奶桃胶炖燕窝
燕窝的功效就不多说了哦，养颜美容，滋阴养肺，增强体质；
而牛奶桃胶炖燕窝就是近期的最爱~ 香甜爽滑
这里是4个人的份量~


【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
20g燕窝
25～35g桃胶
500ml进口牛奶
适量冰糖
做法：
准备好所有材料；
桃胶和燕窝提前泡发并清洗干净；
懒人方法：一锅熟，把桃胶燕窝放进大炖盅里，一锅炖了～ （其实这样燕窝容易化水，除非是耐炖的燕窝品种～）；
先将 水和桃胶 先炖半小时，最后半小时再加入燕窝，最后5分钟加入冰糖和牛奶，口感和营养价值更好；
约一小时就炖好香喷喷又美腻的牛奶桃胶燕窝啦~
香甜，燕窝丝丝嫩滑，桃胶爽滑，非常正的搭配~
Ps: 燕窝的泡发挑毛技巧之前有写过，可以看看~
桃胶的泡发清理杂质的方法，之前也有写过~
我爱你 七夕玫瑰戚风蛋糕
玫瑰玫瑰我爱你，蛋糕蛋糕惹人爱。七夕将至，给他买巧克力太普通了，亲自动手做个玫瑰戚风给他才是真爱啊！浓浓爱意，玫瑰花香，好浪漫
用料：
2个蛋黄
40g葵花籽油
10g玫瑰花粉
60g低筋面粉
10g玉米淀粉
60g玫瑰花茶水
20g橙汁
微量（如果没有玫瑰花精油，可用10g玫瑰蜂蜜代替）可食用玫瑰精油(此项为选用）
1g盐
4个蛋白
30g糖
少量柠檬汁
8朵干玫瑰花（此项为选用，其装饰作用）
做法：
将蛋白放入冰箱冷藏；干玫瑰花茶用冷水泡起来
蛋黄，葵花籽油，玫瑰花茶水，橙汁，盐，玫瑰精油（玫瑰蜂蜜）用蛋抽搅拌均匀；筛入低筋面粉、玉米淀粉和玫瑰花粉
从冰箱中取蛋白，滴入几滴柠檬汁，用电动打电器低速搅打，分三次加入B料里的糖，当感觉蛋白搅打起来有轻微沉重感，并且提起打蛋器能形成明显的纹路痕迹，这时要多次停下来，观察蛋白的状态，当提起打蛋头，蛋白立起但尖角低垂，这时是最佳状态，千万不要打到干性发泡，那样很难Q弹！
取打好蛋白霜的1/3，与第（2）步里做好的蛋黄糊混合，混合方法按你的习惯，切拌，兜底拌都好，混合均匀；混合好的蛋糊，倒入剩余的蛋白霜中，用切拌或兜底拌的方式混合，这时真是要注意不要消泡了。此时蛋糕糊有蓬蓬的，丝滑的感觉
烤箱放入温度计，预热，150度。将第（1）步泡好的玫瑰花，放入模具底部，倒入上一步做好的蛋糕糊倒入模具，轻磕模具，震出大气泡。
观察烤箱内温度计，到150度，打开烤箱放入蛋糕模，中下层（倒数第二层），注意此时关上烤箱门的温度会低于150度，此时要将烤箱设定在140度，观察几分钟，要保证温度计指示在140度，实际温度低了，调高烤箱设定，实际温度高了，反之。
保持140度烘烤45分钟左右，蛋糕涨到最高点后有微微回落，此时调高烤箱设定，保持实际温度在150度烘烤10分钟左右，就可以出炉
出炉，震一下蛋糕模，倒扣晾凉即可脱模。
番茄肥牛金针菇
放了番茄沙司，也可以不放
用料：
500克肥牛
1把金针菇
2个番茄
3勺番茄酱
1小勺蚝油
做法：
西红柿划十字刀，开水烫，去皮，切丁。
金针菇分开小把，洗净，沥干
肥牛焯水，捞出沥干备用
热锅下油，葱姜蒜下锅煸香
下西红柿
翻炒，这一步要多炒一会儿，熬一熬，炒出沙
加三勺番茄沙司
加开水，我想喝点番茄汤，所以加的多，等锅开后熬两分钟后下金针菇
如图
金针菇熬两分钟后加入肥牛，加少许盐，加耗油一小勺，继续熬十分钟
出锅。
萝卜丝大包子
偶然的一次尝试，竟然收获了老公的满满好评，这是第二次做好好记录一下
用料：
一大根萝卜
5大勺面粉
适量盐
适量略多油
5克酵母
5克糖
3克白胡椒粉
适量略多老抽
两大勺蚝油
5根香菜
适量略多香油
适量葱姜
3两，可随意肉馅儿
做法：
面粉糖酵母加温水，和面成柔软的面团 
萝卜擦丝，加入少量盐抓匀备用。这时候准备香菜碎、葱姜末。
萝卜攥出水，一大个萝卜就剩下这么两个小球了😊。这时候加入切好的香菜，放入适量油拌匀。儿子喊饿，顾不上拍照片了
加入肉馅儿、葱姜末，加入蚝油，糖、老抽、盐、白胡椒粉，用刚加入的调料把把肉馅拌开，炒锅热油（可略多，萝卜油少了很干）浇在萝卜丝肉馅儿上，加入香油拌匀就可以包了
面发好见蜂窝状，就可以包了。少用手粉，包子面软一点儿好包，吃起来也更加暄软。包好后放在锅内醒发。大约20-30分钟就可以开火蒸了。开锅后最大火力，20分钟，关火焖3分钟出锅。关火前先把抽烟机关掉，婆婆教的哈，这样就不会有瘪瘪的个案发生了
出锅，超级好吃，白胡椒粉还是很重要的，不建议放弃啊
午餐肉炒豆腐渣
端午的时候吃完火锅剩的其他菜都倒掉了，就豆腐和午餐肉还剩多丢了实在浪费，就索性和起来弄个菜
用料：
豆腐
午餐肉
鸡蛋
橄榄油
花生米
做法：
午餐肉切片，豆腐焯水去豆腥捞出沥水，花生米拍碎
午餐肉、豆腐放入碗内用勺子捣碎，打入鸡蛋顺时针和匀
锅内入油大火烧热，转中小火，下入所有食材，慢火慢炒
炒的没水气了，下入花生米翻炒几下就可以关火装盘了
喜欢吃辣的放辣椒，嫌味道不够的就加盐和味精咯，或者爱甜的就放糖咯，总之一切依个人口味就对了
百吃不厌，烤茄子
最喜欢厨房，它让我对自己和生活多了更多的耐心。生活和家一样，是慢慢养起来的，心也是。
用料：
1根茄子
适量肉沫
1个大头蒜蓉
适量葱花
适量（根据自己吃辣的程度）小米辣
做法：
挑选又大又肥的茄子（烤后会缩小）茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度烤盘铺锡纸，在茄子全身刷上一层食用油，中层食用油中层上下火200度烤30分钟（一定要刷油，不然烤不熟）
用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱有，这样的话就是烤好了，用刀在茄子中间由头至尾划开。
用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。（根据实际情况增减比例哈，盐是调味盒里的小勺，其它是用平时吃饭的勺子）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽噢！烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。
蒜蓉最好用压蒜器弄成蒜泥，吃的时候不会觉得呛，要是实在不喜欢大蒜的可以先炸一下蒜泥， 蒜蓉也是精华所在啊！
【杨梅汁】冷藏口感更佳哦
新鲜杨梅，经不起放就烂掉了，不如加点冰糖熬成杨梅汁，放冰箱冷藏，慵懒的午后来一杯酸酸甜甜的杨梅汁，就是一个字——爽～
用料：
1500克杨梅
没过杨梅即可水
适量冰糖
适量盐
做法：
又到杨梅季，是不是看到这一串就不自觉的咽口水了？
刚上市的杨梅十几块钱一斤，贵吗？贵！不过这东西就是这一段时间，不易运输，不易保存，喜欢的朋友不要错过。
今年朋友送了两篮子过来，特别新鲜，收到立马洗了一盆过瘾，说实话不酸，这么吃第二天牙都没倒。
杨梅里加入两勺盐，泡20分钟，多清洗几遍。
锅里加水，倒入杨梅，水没过杨梅就可以了，大火煮开，加入适量冰糖（冰糖用量依各人口味添加），转中小火慢慢熬15分钟，关火晾凉。
15分钟，汤汁的颜色如上图。
准备几个干净无水的玻璃瓶或玻璃盒，待汤汁晾凉即可装瓶冷藏。
排骨砂锅
用料：
烧肉，丸子，西葫芦，木耳，香菇，油炸豆腐，排骨，土豆，豆角，粉条，黄花菜
做法：
把白菜铺到砂锅最下层，依次把食材铺上
最后加入提前炖好的排骨和汤，没过食材即可
加盐，葱段，姜片，加入生抽，香油少许
开火炖半小时即可
牛肉粿条
用料：
枸杞
芹菜
克牛肉
做法：
芹菜枸杞下锅煮
烧开煮牛肉
自己做清清凉凉的薄荷糕
种在花盆里的薄荷叶很是茂盛，只有摘顶了侧枝才更加发达。于是就有了薄荷糕……
自制豆沙馅可以参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104711686/
做玫瑰糕可以参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104693097/
用料：
50克薄荷嫩叶
600克米粉（糯米：大米=8:2）
370克水
150克糖粉
10克食用油（无味）
做法：
采摘薄荷叶
洗净，约50克左右。加温水370克在高速粉碎机中打磨。
称量米粉600克、糖粉150克。将米粉和糖粉搅拌均匀后，把薄荷水、油缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后把粉和成粉团，放入保鲜袋中静置30分钟。
称量50克粉团，如果想包馅，就40克粉团+10克馅心（豆沙、芝麻等），搓成丸子塞入模具，模具内抹些干粉（或者粉团外部滚一点干粉），这样脱模比较容易。做好的生胚下垫一层硅油纸。
这是做糕的模具，比木质的模板方便多了。
上笼屉蒸10分钟左右，美美的享用吧！好看又好吃！很简单，大家试试吧。
黑椒牛肉片
本来还想要红色的菜椒，那样比较好看，可是找不到。觉得还是牛柳比较好吃，差很远耶~下次还是做黑椒牛柳吧~by the way，真的好爱吃黑椒的牛肉啊~
用料：
黑椒酱
牛肉
青椒
洋葱
酱油
茶油
姜
做法：
将牛肉洗净，切片，将姜切丝，放到一起，放点茶油去腥，加点盐、酱油，放两大勺黑椒酱，搅拌均匀。让它入味半个小时
将青椒洗净切条，还有洋葱也是，然后锅里放点油，放下去翻炒，再加点盐，不用抄太久，因为待会儿还要和牛肉一起炒。之后装起
锅里再放点油，将牛肉放到锅里翻炒，熟时或快熟时放入青椒和洋葱，可以再加点黑椒酱翻炒。
之后可以加点水翻炒。熟了就可以装盘啦
超好吃栗子咸饭^_^
秋冬是吃栗子最好的季节，前几天去许阿姨摊位找她玩儿，看她进了很多毛栗在炒栗子卖，一时兴起和她买了2斤，回家剥干净做栗子饭吃^_^
用料：
2杯米
1小碗净毛栗
2勺猪油
1段葱白
2瓣蒜头
50克五花肉
1/3根胡萝卜
20朵干香菇
2勺生抽
5根芹菜
2勺生抽
做法：
米泡水1小时后，过筛，沥净水备用。
香菇泡发，水倒掉，切小丁。
胡萝卜切丁。
毛栗划十字刀，用开水泡着，盖起来让它自然冷却后会比较好剥。可以把毛栗放通风阴凉处，放很久都能吃。或者一次性把买来的栗子都剥完，吃不完的放冷冻层。买不到毛栗，可以买锥栗，不要买板栗，不好吃。
挖2勺红葱猪油，下锅。猪油的熬炼法，在另外一个菜谱有写，自取！对了，猪油是咸饭的灵魂，好吃的精髓！没有的话也可以，用普通食用油代替即可。
葱白，蒜头，五花肉，切丁，准备好。
猪油小火化开以后改中火，下葱白，蒜末，肥肉，炒香。不要一开始就大火，把猪油里的红葱炒碳化咯。
大火，依次下胡萝卜，香菇，毛栗，不停翻炒
丸荘或者东古一品鲜酱油都可以，提味用。不要用老抽，太咸啦！再不济，蒸鱼豉油也可以。
汤匙2勺左右的量，依据个人口味，别下太多了！
翻炒均匀后，倒入电压力锅，或者电饭煲，加水。水刚没过米即可，太多了饭太软，少了饭会夹心。
我用的美的电压力锅。按下喷香米饭模式，开始煮。普通的电饭煲也可以的，炒完就是按照普通煮饭模式来了。
煮饭的时候，准备好芹菜末，必须加，加了才好吃^_^！
饭好了，稍微焖一会儿，不要马上打开。打开以后撒入芹菜末，拌匀，开吃！
汤可以准备清淡的肉丸汤，或者紫菜汤，不要太油腻即可。
毛豆烧鸭
一学即会的家常菜！
用料：
500g鸭肉
250g毛豆
1块生姜
6瓣大蒜
3个小米椒
适量食用油
适量食盐
适量鸡精
适量海天特级金标生抽
适量海天草菇老抽
做法：
大蒜切粒、生姜切丝、小米椒切丁、鸭肉切小块
鸭肉冷水入锅焯水，撇去油沫，捞出鸭肉
锅中倒入适量油，油热后依次加入小米椒、蒜粒、姜丝，爆出香味
放入焯水后的鸭肉翻炒
淋入适量海天特级金标生抽
滴几滴海天草菇老抽上色，快速翻炒2分钟
倒入清水，焖15分钟左右
放入毛豆，稍微翻炒，再加盖焖10分钟左右
调入适量鸡精、食盐，翻炒均匀
色香味俱全的毛豆烧鸭出锅
凉拌土豆片
天气太热了 最近体重还有点上升 晚饭决定做几道凉拌蔬菜 既爽口又不会长胖
用料：
2个土豆
若干葱花
若干蒜末
若干老干妈辣酱
2勺生抽
6克白糖
10克盐
1勺香油
少许醋
做法：
忘记拍图啦 就简单说一下 锅里煮开水加少许盐 放进切好的土豆片煮差不多6min 最后土豆用筷子很容易插进去但又不至于散掉的状态 捞出用凉水冲洗
在凉水浸泡土豆片的空隙 准备适量葱末 蒜末 锅里加少许香油放入葱末蒜末爆香然后加适量老干妈辣酱
倒掉凉水 将已经冷却的土豆放入锅内翻转 让每片土豆豆沾上调料
装盘 再根据个人口味加适量盐/生抽/白糖 少许醋 拌匀即可
土豆炖豆角
美食是爱的代言~~
家常的豆角炖土豆，因为还没到油豆角上市的时候所以选择了四季豆
用料：
150g四季豆
1个土豆
适量猪肉
做法：
原料：
四季豆掐成段，土豆去皮切成手指条，有肥有瘦又带皮的猪肉切片，再准备点葱花和姜片；
热锅凉油，下入猪肉翻炒；
猪肉炒到8成熟加入豆角翻炒，很快就会把豆角从白绿色炒到翠绿色；
然后加入土豆、酱油、葱花和姜片翻炒片刻，再添水中火开炖，水刚刚漫过食材就好；
炖10分钟左右就好了，出锅前加盐，装盘开始享用吧；
老北京驴打滚
用料：
160克糯米粉
160克水
10克白糖
10克玉米油
50-100克豆沙馅
30克黄豆粉
做法：
将糯米粉，白糖，玉米油，水放置大碗中，搅拌并加盖保鲜膜。
蒸锅水开计时，蒸约20分钟。
黄豆粉用平底锅炒制金黄，或买熟黄豆粉。
刮刀抹油将糯米团取出，面板撒黄豆粉，将蒸熟的糯米团擀成长方形片。
讲豆沙馅均匀抹在擀好的面片上。
卷成长卷
切成段，装盘享用。
鸡茸土豆球 月龄：9M+(转)
食材：土豆、鸡胸肉、卷心菜、胡萝卜、玉米淀粉、香菇粉、银鱼粉、亚麻籽油 营养小贴士：【银鱼粉】银鱼是极富钙质，蛋白质，低脂肪的鱼类，健脾养胃，含钙量高，是虾皮的3倍。营养价值为群鱼之冠，被称为鱼参。尤适宜体质虚弱、营养不足、脾胃虚弱、消化不良者食用！🍀加了香菇粉里的维生素D原，促进食物中钙质的吸收，丰富的多糖类可以提高宝宝机体的免疫能力，提高抗病毒能力哦！ 软糯香甜，土豆香浓郁，也有着香菇粉的清香，美味又可口哦！
用料：
克玉米淀粉
做法：
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酸奶吐司（白燕/新良面包粉）
方子参考啊呜老师的酸奶吐司，不过因为我自己做的老酸奶太多了喝不完，就全部用酸奶了，没有加水，我的面粉是白燕的，发这个配方主要还是自己记录下白燕面粉的吸水情况。
另外我买了王后，金象，白燕，中裕，新良，易小焙，河套，金沙河，这些品牌的面包粉和高筋粉，一个个试过去，看看哪种面粉效果好，自己是新手，从一开始用错酵母做出发糕到面包进烤箱一直不长个儿等等各种问题中徘徊，希望和广大厨友们一起探讨研究。
用料：
250克高筋面粉（白燕，新良都可以）
3克（1茶勺）耐高糖酵母
120克酸奶
50克（1只）鸡蛋
10克奶粉
3克（半茶勺）盐
30克细砂糖
22克黄油
做法：
所有材料除盐和黄油外都加入厨师机，我的先1档4分钟成团，3档6分钟后，形成粗膜加入黄油和盐，我在成团后就加入了盐，为了后面更容易出膜。继续揉个七八分钟后检查一下，能拉出薄薄的一层手套膜就好了，破洞的边缘也是光滑的，还能看到手掌的纹路呢。
把揉好的面团放入容器中盖上保鲜膜放入温暖的地方进行一发。
现在冬天杭州太冷了，找不到温暖的地方，没有发酵箱的盆友如我，可以把烤箱调到60度上下烤，烤个两三分钟后再关掉，把冰凉的面团放进去。虽然是冬天但我的酸奶和鸡蛋都是从冰箱里拿出来的。
发到两倍大左右，手指蘸面粉戳个洞，不回缩也不塌陷。拿出来排气，整形。
分成三等份，滚圆，收口向下，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
把松弛好的面团擀开
翻面卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
把松弛好的的面团擀开擀长，排掉边缘的小气泡
翻面卷起，不要太紧，卷2.5-3个圈
排入土司盒内，放在38度，80%湿度的环境中进行二发，我以前放蒸锅内发，蒸锅水温不容易控制，造成底部沉积，可以在烤盘中倒上开水放最下层，然后放进烤箱中发酵，烤箱不要开，中间换一到两次热水。
发到八分满，预热烤箱180度，进烤箱
慢慢长高中，开了几次烤箱……温度降低了。不要学我，前5分钟上下火180度，后上下火150度烤35分钟，我的是长帝烤箱，温度大家自己把握自家烤箱的脾气
出炉，软软的，等凉透切片看看。
不算特别好，不过对于才接触烘焙不到一个月的次新手群来说我已经很满足了。
排骨红豆薏仁老火汤
下火滋润，夏季最适合
用料：
500g排骨
一碗红豆
10g薏仁
10g白莲
10g土茯苓
做法：
1.先把排骨洗净，用温水烧开（中大火）
2.同时把红豆用温水泡，因为红豆不易熟
20min...
3.把薏仁，板栗，白莲，土茯苓洗干净和红豆一起放入排骨汤中
4.加上足够多的开水或者温水
5.放入盐和油
6.小火煮两小时
红豆沙馅糯米糍粑
因为下雨天不出门 正好家里有材料 然后就做尝试一下 Q弹糯糯的口感我还是很喜欢❤️
用料：
300克红豆
适量水
100克糯米粉
40克玉米淀粉
180克纯牛奶
适量黄油
适量椰蓉
适量红糖
做法：
1.首先红豆洗干净 加水放高压锅煮30分钟后 倒出来滤干水份 放入榨汁机打碎倒出备用。                   2.倒入纯牛奶 糯米粉 玉米淀粉混合拌匀 过滤2次 因为家里没有白砂糖 所以我不加 倒出盘子起锅隔水蒸20分钟 蒸好后加入黄油搅拌 待凉。                 3.锅里加入黄油 倒入打碎的红豆 反复翻炒 再加入适量红糖 喜欢吃甜可以放多点糖 炒至黏软后关火4.再来就是包糍粑团啦 注意要带好一次性手套 不会黏 要不然很黏手 抓一团糍粑 放一勺凉了的红豆沙馅 揉成圆形 再裹一层椰蓉。
揉成圆球形状的糍粑
满满的馅😋
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
一勺郫县豆瓣酱
2根蒜苗
一勺芡粉
做法：
豆腐切成图上的方块备用
蒜苗切段
起锅烧油，下豆腐，如图
煎至两面金黄，捞出备用
另起锅烧油，下豆瓣酱，炒香，加一小碗水，水开后，将两面金黄的豆腐下锅煮，煮3-5分钟后，勾芡翻炒，放蒜苗翻炒，根据个人口味，放调味料（花椒、盐），稍微收汁即可装盘。
香喷喷的家常豆腐做好了，(*^ω^*)
全麦粉含量60%的低糖低油全麦吐司
用料：
160克伯爵T150全麦粉
105克昭和霓虹吐司粉
140-150克水
35克（一个蛋白加水共175-185克）蛋白
8克红糖
9克鲜酵母
2克盐
8克黄油
做法：
1、全麦粉和水放入盆中搅拌混合均匀，密封保存放入冰箱冷藏12小时以上。这一步是为了让没有筋度的全麦粉充分吸收水分产生粘性。泡好的全麦粉如上图，有一定粘性筋度。
2、全麦粉和除黄油外的其他材料混合搅拌至柔顺的面团。
3、黄油切小块加入面团，厨师机低速转高速，面团成型能摊开成膜如图状态即可。
4、面团湿润处30度发酵约一小时呈两倍大，晃动面盆面团会微微颤动的状态。

5、面团取出排气，分成2-3等份，揉圆松弛15分钟。
6、整型擀卷两次入模。（整型图片参考其他人）
7、30度湿润处发酵（我放在蒸箱里）约1小时至9分满。
8、低糖吐司模160度35分钟。
切开组织均匀，面包外皮脆硬，内部柔软度很好。
好吃到转圈圈‼️肉末芝士炒年糕
🌈🌈年糕怎么做都好吃，😁对付爱吃肉的娃，我🈶绝招，一点点肉末，丰富了整个炒年糕的口感，加一片芝士，增加了奶香味，灰常好吃😋喜欢的小伙伴赶紧试试叭～
用料：
300克年糕
100克瘦肉
2个二荆条
1片芝士
15克白芝麻
2勺小石窖辣椒炒肉料汁
做法：
材料集合。
肉切块，放绞肉机搅拌成碎末。辣椒切圈备用。
锅中放油，放两片生姜，肉末放入锅中。
倒入1勺辣椒炒肉料。
（木有炒肉料的看小贴士）
将肉炒至完全变色。
加入半碗水烧开，放入年糕条。
将年糕煮至软身锅中水剩少许。放一片芝士。煮至融化。
辣椒圈儿倒进锅中翻拌均匀。炒半分钟。
将白芝麻倒入锅中翻拌均匀。
非常好吃😋 
年糕的软糯，肉末微微的咬劲➕芝士的香气交融在口中，实在是太好吃了！
来不来？
微微的辣，灰常有胃口～
芒果草莓千层
用料：
15个草莓
250毫升牛奶
50克细砂糖
180克低筋面粉
5个芒果
3个鸡蛋
250毫升奶油
做法：
将鸡蛋打入盆中，搅拌均匀
加入面粉，白砂糖，搅拌至面糊细腻，无颗粒
开始煎饼子，顺便打发奶油
一张千层皮，奶油，水果，层层叠加至想要的高度
放冰箱冷藏半小时左右
夏日甜水-糖水黄桃
炎炎夏日，来点清新的黄桃甜水！
用料：
若干黄桃
适量冰糖
做法：
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
黄桃冰糖若干，隔水蒸20-30分钟
椒盐炸虾【松脆！】
用料：
克椒盐
勺淀粉
只虾
根葱
勺料酒
瓣大蒜
盐
做法：
虾最好选取小一点的
虾，洗净，开背，去掉黑线，锅中加少许水和盐，料酒和生姜，煮1分钟
煮好的虾滤干后用一勺干淀粉拌匀
油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出，每次不要放太多，除非是大油锅，一盘想要省一点油可以分开两次炸
第二部分炸好，第一部分冷却的再次放入油锅，金黄取出
所有的炸好了都取出，留一点油放入蒜末
有香味后马上放入炸好的虾，爆炒拌匀，最后加入葱末和胡椒粉拌匀！