xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜艾粄（惠州版）
在家乡惠州，每到冬至的时候都要吃艾叶皮子的萝卜粄。有人叫萝卜粄，有人叫艾粄。
可直接蒸熟。冬至要祭拜，一定会有一锅浓香的猪肉鸡汤。萝卜艾粄下汤里，鲜香无比。
第二天吃，稍微油里煎一下至两面金黄，又是另一种念想。
除了萝卜丝馅，还有芸豆馅，黑芝麻花生糖馅。
我的外婆非常拿手做各种惠州糕点，远近闻名。咸馅的做成饺子形状，甜馅是圆形。外婆今年已经九十三岁，几年前已经没力气揉皮了，这实在是个力气活，尤其要做上百个。但是还在帮忙包。手法娴熟，无人能及。在旁边看看，也是十分享受。
谢谢母亲大人的电话指导，对于这次艾粄的评论是艾叶用的太少了，颜色不够绿。
用料：
艾叶糊
一团艾叶
一片黄片糖
约20克油
适量水
烫种（阿扁仔）
约100克糯米粉A
适量热水
粄皮
400克糯米粉B
约200－300克糯米粉C
内馅
600克萝卜
2根甜腐竹
200克五花肉
一把虾皮
内馅调味
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量香油
辅料
几片粽子叶／芭蕉叶
做法：
干粽叶先提前两三个小时用温水泡软。然后用开水烫一下。剪成小段备用……客家有专门做点心垫底的一种叶子，或者用芭蕉叶，但是在上海都没有办法买得到。
腐竹也要提前泡软，切小丁备用……在家里是有一种叫做甜腐竹的。在上海买不到。
白萝卜去皮刨丝。腐竹切成小段。五花肉切成肉丁。
热油锅，把五花肉煸炒至带点金黄
盛出备用。锅里面的油不要倒掉，放萝卜丝进去，煸炒至六七分熟。加入一点点生抽一起炒。切记，不要炒得太熟，因为包好后还要蒸，这样子口感不好。要注意不要炒得太干。炒好的时候把炒出的水分倒掉。但是萝卜丝要保持湿润的感觉。
客家人比较喜欢白胡椒粉，也就我们叫的古月粉。我还加了少量的黑胡椒粉，白胡椒粉的量加的比较多，如果能吃的话可以多放。
炒好的萝卜丝和腐竹五花肉丁一把虾皮，加点麻油拌匀。注意这时候馅料的是没有多余的汤汁。
看一下，这是快用完的馅料，盘底一点汤汁都没有。
艾叶如果有新鲜的话，最好用新鲜的艾叶，我的是之前采摘后汆烫过冷水后，冻在冰箱里面的。如果是新鲜的艾叶的话，可以快速地过一下水。
这时候来煮艾叶糊。放入黄片糖，就是步骤8左边的糖块。加入适量的水和一小勺油。把艾叶和煮开，煮开后继续煮个10分钟。（黄片糖是我们广东人比较经常用来煮糖水的用的糖，如果没有的话用冰糖也可以)因为艾叶会稍微带一点涩味，而客家人做这个萝卜艾粄的话，是需要皮子带一点甜味的。甜皮咸馅。
煮艾叶糊糊的时候来准备阿扁仔（方言），就是用开水和一点糯米粉面团煮熟。类似做面包里面的烫种的作用。用了100克糯米粉就是材料里面的糯米粉A，加入适量的开水。这个我没有称重。先用筷子搅拌均匀
合成面团（糯米粉A）
分成几个扁的小饼，这样比较快煮熟。
放进开水里面煮至浮起。
这时候艾叶糊糊煮好了。
取配方里面的糯米粉B ，400克。把煮好的艾叶糊糊马上倒入糯米粉B
用筷子拌匀。
煮至面团浮起，变成小透明
把烫种（阿扁仔）全部放入糯米粉B和艾叶糊的面团里面。加入少量煮烫种的开水。这时候面团是非常烫手的先用筷子搅拌一下。如果有机器的话，最好用机器来和面。没有的话，请练好铁砂长再来和面😂（我的外婆，妈妈和妈妈的朋友都练得铁砂掌一级功力）但是必须得用筷子或者锅铲趁热把烫种，艾叶糊和糯米粉B迅速拌匀。
合成一个光滑的面团。要看面团的干湿程度，需不停的加入糯米粉C。C的分量是不确定的。由于有艾叶的缘故，面团会一直很湿润，必须不停的加入适量的糯米粉。要把面团揉透。记得我妈妈合面的时候起码用了十几分钟。两位师傅轮流上阵才把面团揉透。要像耳垂一样的柔软，且不粘手也不会干。
也有点三光的程度才合格
粽子叶剪成段，在正面抹上薄的熟油（把油烧开晾凉）
取一个面团，揉成球。从中间用两个拇指不停的转压出一个碗状。与包汤圆跟月饼的手法很相似。
小碗放在手心
小碗的边要再薄一点。但是后面没有拍照。
放入馅料
尽量放多一点。
封口
把边捏紧
掐个花边
做了两种大小，这个的面团重量约90克。是妈妈平时包的大小，一般做会比较大一点。
我们自家吃的我做了70克的面团。放在手心里对比一下大小。
包好的产品已经想咬一口。把它们放在抹好油的粽子叶上面。
依次排好放在蒸笼里。这一笼是70克的。
做了四个大的。90克皮子
水开后蒸8到10分钟。
蒸好后变成小胖子。趁热赶紧吃一个。这才是对待美食的正确态度。
第二天用平底锅煎一煎。
煎至两面金黄，皮脆脆的。吃吧
麻辣土豆烧鸡翅
川菜具有百菜百味的美誉，最具代表的麻辣味一直是先生的最爱，此道川味十足的麻辣土豆烧鸡翅，真是麻辣辛香，酱香浓郁，吃着超级过瘾，吮指舔盘的节奏🥰
用料：
50克味好美麻辣锅风味锅物底料
2个土豆
10个鸡翅
1勺料酒
3片姜末
1勺酱油
1小把香菜
做法：
鸡翅洗净沥干水份，将鸡翅正反二面都划上二刀好入味，加入料酒1勺.姜末3片.酱油1勺腌制20分钟。
起锅油热，我放入3勺油（因为土豆不吃油，等会煎鸡翅时还会出油）放入沥干水份的土豆片（土豆切片后用清水冲洗净表面的淀粉，这样煎制时不易粘锅）煎至透明有点焦黄即可盛出备用。
就着热油锅放入鸡翅煎至二面焦黄后加入味好美麻辣锅风味锅物底料50克翻炒至上色，将步骤2的土豆片铺放在鸡翅上，加入热水120克，盖上锅盖转小火焖煮5分钟翻拌匀再焖10分钟。
开盖转大火收至汤汁浓稠时撒上香菜碎1把，出锅装盘享用，是不是很简单方便，为了舌尖上的味蕊值得试做。
开吃喽！
用的是味好美这样的挤挤包很便捷，真是家庭必备的烹饪调味料👍
芝麻香酥饼
用料：
克芝麻120
克面粉400
克细砂糖8
克盐
色拉油
胡椒粉
温水240
6克酵母
做法：
准备好以下材料，刮板，擀面杖，盘，等……
把酵母，水，色拉油，砂糖倒入搅拌均匀。
和面，面粉中间留一个圈，将调好的水倒入，由内而外，慢慢和成面团。
活成面团后，用一块干净的布该上，醒面30分钟。
把面粉放入锅中炒熟。
把炒熟的粗面粉筛一下。筛成细面。
把醒好的面，擀成四方形长条， （调起酥油，熟面粉50克，油150克1比3兑在一起调制起酥油。），用刷子刷上起酥油，撒上面粉，撒上盐，胡椒粉。
将刷完料的面卷成卷，揪成大剂子，，用刷子在剂子上刷点水，占上芝麻。（如图。）
将剂子擀成椭圆形。
半成品。擀的大，根据跟人情况调制大小。
电饼铛上刷油，烧热后放上面烙，用铲子来回翻面，避免糊 煎至两面金黄，酥脆可口即可。
煎好的成品，装盘即可。
梅子蒸排骨
腌渍梅子在粤菜中使用很广，各种口味的梅子配鱼配排骨，或蒸或炒，简单变化就能做出很多相应的菜。这里用最普通的酸梅蒸排骨，加些白糖和甜面酱，吃起来酸甜适中，很开胃。
用料：
300g左右肋排
5颗（喜酸可多放2、3颗）酸梅
2瓣蒜头
2小勺白糖
适量肋排腌料：淀粉、酱油、料酒、油
做法：
猪肋排剁成小块（易入味）洗净，用厨房纸吸干水分。
加一小勺淀粉抓匀
加酱油、料酒、油各一大勺拌均腌制几分钟
做调料：蒜瓣压成泥，酸梅捣碎
加糖拌匀
调料倒入腌好的排骨拌均
移入蒸盘铺平（以蒸时受热均匀）
大火上气蒸15分钟
出锅上桌，就等米饭了！😍
上汤豆苗嫩豆腐
胃不舒服，于是只能清粥淡菜了。家里只有豆苗和嫩豆腐了。干脆把两个放在一起做了一个清爽和胃的小菜
用料：
半盒嫩豆腐
豆苗
干虾米
盐
姜
香油
枸杞
做法：
豆苗洗净，切成一寸小段。
豆腐切片
姜切片，去皮
不粘锅放一点儿油，待油热放入姜片。出香味后放入豆腐，轻轻平摊到国内，小火煎至两面金黄。嫩豆腐在锅内轻轻颤抖着，白白嫩嫩，甚是可爱啊。
加一点儿酱油，加入高汤（我就放了些水）。水开后放入干虾米，豆苗。待豆苗变绿加入盐即可。
盘内放枸杞，少量香油。趁热倒入盘中。
和糯米粥搭配，既美味又清淡。极简的调味，豆腐的滑嫩，豆苗的清香真是很精妙的搭配呀！
奶香黑芝麻馒头 儿童老人青年都合适
给我家米粒做的，哈哈哈，特地买的宝宝芝麻酱
用料：
两汤勺黑芝麻酱或粉
一瓶纸盒的不用全放完，视情况而定牛奶
约500g面粉
3～4g酵母
1克盐
30g这个是没明显甜味的细砂糖🉑️放40g
3勺蜜红豆
1汤勺花生油或玉米油
做法：
面粉白糖盐，植物油，芝麻酱搅拌均匀，温开水不烫手的那种，加入酵母，化开后加入面糊里，用筷子搅拌至面絮状，然后慢慢加入牛奶🥛，太干就多加点，太湿就加点面粉，
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发1−2个小时，手指按下去不回弹的状态就可以的啦
第一次发好后，就揉一揉排气，然后擀成面皮，
加入蜜红豆，甜甜的蜜红豆加入了会更好吃，如果不放蜜红豆，白糖就多放点，因为黑芝麻本身是苦涩的味道，需要放点甜的才好吃的，
卷起来，蜜红豆可以多放点，好吃😋
切成这样的如图⬆️
如果天气很热，就直接铺蒸笼布，放蒸锅里醒发第二次，如果天气冷，就先把锅底下的火🔥烧到冒热气关火……然后再放蒸笼布，放入馒头，盖上锅盖，醒发至2⃣️倍大！！
最后，醒发到两倍大后，开火蒸10～15分钟，关火闷5分钟，就可以吃了！
为什么我的这么不光滑呢，偷偷的告诉你们，😂我偷懒了，没怎么揉面就醒发第一次了，😂，如果揉成光滑面团再醒发第一次，就会蒸出来表面特别光滑的馒头哦！虽然卖相不完美，味道还是很不错的！
【家常中式】红油抄手
红油抄手是四川著名的特色小吃，面皮柔嫩鲜美，汤汁微辣香浓。自制的抄手色彩丰富，营养健康。
用料：
#面皮
面粉
鸡蛋
火龙果
水
盐
生粉
#肉馅
五花肉
鸡蛋
糖
盐
胡椒粉
生抽
姜末
淀粉
麻油
耗油
#酱汁
花椒油
辣椒油
生抽
醋
熟白芝麻
蒜末
做法：
渐变色面皮：
（1）火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。
（2）取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团。
（3）取250g面粉,110ml火龙果汁
5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。
（4）使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。
（5）分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，呈现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。
（6）慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压。
（7）压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。
制作肉馅：
（1）使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。
（2）在搅拌盆中倒入肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。
包抄手：
（1）取一张面皮，放入适量的肉馅，将面皮对折成三角形。
（2）将三角形的顶角朝向自己向上翻折，再将左右两边的角粘合在一起。
制作酱汁：在小碗中放入花椒油，辣椒油，蒜末，适量的生抽和醋，白芝麻，搅拌均匀。
煮抄手：锅中烧沸水后，放入抄手，煮熟捞出。
淋上酱汁，撒上葱花即可。
干煸开边蚕蛹
用料：
克油
克干淀粉
椒盐
葱姜蒜末
做法：
沸水下蚕蛹煮6分钟
捞出对半剪开，去掉内脏，稍用力攥一下水，滚一层淀粉
油温六成热下锅炸至金黄，捞出后复炸一次，复炸为了更酥脆
锅加底油，葱姜蒜爆锅，下炸好的蚕蛹翻炒一分钟，加椒盐，✅完成
简单的肉松青团
上海网红青团走红了以后才知道有这么好吃的团子，让朋友从上海带了一盒回来，朋友说排队排的过分。
那今年…我就自己做吧~
由于图片比较少，一些步骤都没有拍，好在真的很容易。各位看官~文字奉上~
用料：
250克糯米粉
20克粘米粉
20克生粉
160克猪肉松
2个咸蛋黄
2大勺沙拉酱
适量玉米油
或者是菠菜汁青汁粉
一丢丢细砂糖
小号保鲜膜
蒸锅用食品油纸
做法：
我用了菠菜，一小把，只要菜叶。清洗干净后放在锅里水煮，煮熟后捞出来，放进料理机，加一些煮的菜汁(热的)一起打成糊汁。拿过滤网过滤出菜泥，倒进准备和面的盆里。菜汁不要倒掉。
糯米粉250－300克，粘米粉20克，生粉20克，一点点白砂糖(让菠菜口味的面皮不涉口)，一小勺玉米油，还有过滤出来的菜汁(一定是要温温的菜汁！温水就好！)菜汁一点点的倒，不要一次性加太多水，糯米团不用太湿，太湿不容易成型，蒸后容易塌。搅拌到没有颗粒的光滑的就好。
接下来做肉松馅，肉松160克左右，两个咸鸭蛋黄(隔水蒸熟，趁热压成泥状)，2大勺沙拉酱，搅拌均匀，要搅拌成湿湿的坨状，可以放一小勺玉米油。我做的这个量是10个糯米团子的，就把馅分成了10个球。挫好备用。
开始包团子！两只手都摸上一点点玉米油(为了糯米团不粘手，包馅不容易漏)，那一大团糯米团，分成10个小球，一个个的挫圆，放在掌心摁扁，把球型的肉松馅放在糯米团的中间，包起来！然后慢慢的慢慢的捏圆，放在铺了油纸的蒸炉盘上。
大火把水烧开，转中火，当上蒸盘，蒸10－15分钟。一打开盖子，就要马上在蒸好的团子上刷一层薄薄的玉米油。等团子温热的时候，拿保鲜膜包起来~
青团就做好啦！软糯咸香~~
秋日浓郁南瓜炖菜
奶油炖菜吃腻了 来个浓郁的南瓜炖菜也不错啦 😁
其实 今天本来想吃坚果奶酪烤南瓜的 可是晚上吃太多坚果又怕肥怕不好消化 
天冷了 又想吃点热呼呼的 刚好冰箱还有多的蔬菜没用完 干脆来个炖菜一锅端吧～快手又满足！
一直很喜欢喝南瓜汤～不加任何调味品的南瓜汤就非常喜欢🙈想着用南瓜汤来炖菜味道肯定也不会差吧～
果真～热乎乎的一碗下去 整个人都被治愈啦🙆🏻
拿来配欧包吃也很合适～
用料：
200克南瓜（去皮生重）
20g培根
1/4个包菜（个头比较小的）
1个蕃茄（中等大小）
半根杏鲍菇
1/4个洋葱
2-3瓣大蒜
根据个人喜好水（调和浓稠度用）
1大勺橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
1/4小勺肉桂粉（可不放）
3-4滴鱼露
2-3滴芝麻油
做法：
南瓜去皮切块之后用清水煮熟至软糯。

煮好的南瓜捞出，加适量煮南瓜的水，用料理棒打成南瓜汤备用。
蕃茄、洋葱、包菜、杏鲍菇切大块备用

培根切丁，备用

大蒜切小丁备用
锅中倒入一大勺橄榄油 ，放入大蒜中火煸香，接着放培根丁炒香 ，尽量逼出培根中的油份。
再放洋葱继续煸炒，然后放入切大块的杏鲍菇，小火略煎至杏鲍菇两面微黄（略煎过的杏鲍菇会出水）。
再加入蕃茄，调中火继续炒，炒至蕃茄变软出沙
然后加入切大块的包菜继续炒 ，炒个大概2-3分钟到包菜稍微变软
然后，将步骤1的南瓜汤倒入锅中，和锅里的蔬菜一起炖煮 ，煮至包菜变软。

再依次加入 海盐、黑胡椒、生抽、鱼露、肉桂粉（可不放）、芝麻油，再翻拌几下。

最后再煮个大概3分钟即可。
直接吃或者配切片欧包来吃，一口蔬菜就着一口裹满南瓜泥的欧包 嗯～喜欢😌
花生眉豆煲鸡脚
用料：
250g鸡爪
50g花生米
50g眉豆
一片姜
少许料酒
做法：
鸡脚去
指甲焯水，花生眉豆洗干净备用。
全部材料放入锅煲30-45分钟。
可以喝汤了。
儿童果蔬水饺
有了宝宝后，一切都以健康为主。周末，就是围着宝宝转，总是想着法儿的给宝宝弄吃的。宝宝吃的健康，开心，麻麻就特别满足～
用料：
根胡萝卜1
800克面粉
1个紫薯
1把菠菜
10只基围虾
8朵香菇
300克土猪肉
2个土鸡蛋
1根玉米
6朵木耳
2勺淀粉
做法：
1.菠菜，紫薯，胡萝卜，都是分别洗净用料理机打成汁，以备和面～
2.用打好的汁液，分别和面。然后放置20分钟到30分钟，让面醒一下。                                                    
3此间，准备馅儿。（馅料我忘记拍图，此刻备注下过程）我准备的两种馅儿：一种金牌虾仁，其备料是虾仁，玉米，香菇，木耳，土鸡蛋。一种是香菇猪肉，其备料是土猪肉，香菇，胡萝卜丁，土鸡蛋，生粉少许。                                                                  备注：加生粉是为了让肉更嫩滑可口。还有就是我家宝贝刚周岁，所以，我的食材是只加了少许的盐，其他调味都没有。如果有大宝宝也可以加其他调料，个人觉得少许盐就够了，食物本身的鲜味就可以啦！
4.包饺子，过程就不赘述了，儿童水饺，所以饺皮儿要小一点，这样，宝宝容易吃～                               最后，包好就可以享受美味啦～自己做的，放心给宝宝吃～颜色鲜艳，营养丰富，宝贝吃的开心，麻麻看着放心～
红烧油爆基围虾
用料：
色拉油
葱
姜
白糖
李锦记蒸鱼豉油
做法：
起油锅，油较多。烧热。
葱姜煸炒。
放入基围虾翻炒
将基围虾的水分炒干，虾壳变红色，油起泡沫后，直接加入李锦记蒸鱼豉油，4—5勺绵白糖，煸炒后起锅。
起锅装盘。
牛扎饼干（琴姐）
我这个人最不好的地方就是喜欢囤货😔貌似没买了一样，哎，这是病得治😂😂，买了一堆然后废尽脑子消耗现有的食材，对我自己真的超级无语，这不囤在的棉花糖再不做掉，要化😔😔，牛轧糖吃烦了，去年做太多吃怕了，换个花样吧，牛轧糖蔓越莓夹心饼干😳😳这名字好长，挺简单的如果你没时间做饼干买袋苏打饼干回来，牛扎糖一夹完事😁😁一起往下看👇👇👇
用料：
200克普通面粉
25克白糖
一克盐
3克酵母
适量水
适量榴莲
35克黄油
牛轧糖夹心部分👇👇
120克棉花糖
35克奶粉
45克蔓越莓
适量芝麻
50克黄油
做法：
我喜欢自己做饼干，因为我非常有时间😁备好所有需要的食材，没时间的宝宝们买咸味的苏打饼干，牛轧糖很甜配上甜味的苏打饼干吃起来会很腻，所以要买咸味饼干综合一下
面粉，白糖
盐
和匀
酵母用温水酵化下，因为这个面团揉面时间不用太长
倒入面粉里
加黄油
榴莲（不喜欢榴莲的可以不加），水一定要自己看着加，加了榴莲肉不需要太多水，我这个是冻榴莲都没加水，别太软烂就行
稍稍揉会，黄油被面粉吸收了就行，放一边醒发1个小时左右，冬天发酵时间稍微加长
撒些干粉擀成大片，我是直接油纸上操作，省的移来移去。面片走样
尺子比着，用滚刀切
切好片用叉子戳出小孔，一是好看，二么这样做饼干在烘烤的过程中防止隆起，和批萨饼底差不多的原理，把油纸移到烤盘上在醒发20分钟左右
烤箱预热，上下火220度，饼干表面喷水
入烤箱
10分钟左右，自己看着点，擀的厚薄不一样，灵活些
榴莲味香香滴，一块块按着印迹掰下来
饼干做好了来做牛轧糖吧，同样准备好食材
芝麻老爸自己种的，白色黑色混在一起了😁喜欢吃就加，无所谓
小火不粘锅黄油融化
放棉花糖
棉花糖融化后放奶粉
放入切碎的蔓越莓
芝麻，也可以放花生碎
迅速混匀，天热还好，冬天动作一定要快，不然硬了麻烦了，你只能抱着一坨牛轧糖啃喽😄
取一些放在饼干上
再拿块饼干合上
可以拉丝哦，像我这种青壮年嘎嘎一袋一下见底了，太好吃了，哎😣明天又得直奔健身房减肥，教练见到我都会说，琴姐昨天又吃多了？😁😁
清爽减脂餐🥬白灼菜心
最近减肥，要营养均衡，青菜要换着花样吃，白灼菜心简单快手
用料：
200克菜心
3勺蒸鱼豉油
2个八角
3瓣蒜
做法：
菜心洗干净，冷水下锅，滴两滴油（加点油颜色会保持翠绿）放少量盐，煮沸捞出沥干
摆盘
用一口小锅，倒入一点点油，蒜末，八角，中火把蒜炸黄（有一少半蒜变黄就立马关火，锅里余温会把剩下的蒜炸黄，注意别炸糊了）
倒入蒸鱼豉油，少量水煮沸关火
浇到煮好的菜心上
撒点小米辣漂亮
暖心面片汤
超级简单的面汤~早上来一碗当早餐，暖心又暖胃~
用料：
一片面片
五六片生菜
1个鸡蛋
半根香肠
少许盐
少许油
做法：
香肠洗干净，切片，生菜洗干净。锅中热油，打入鸡蛋，煎熟盛出来，锅不用洗，直接倒入一碗半的水，水开后，倒入香肠和面片，煮熟后加入生菜，盐调味即可。
红丝绒千层
关注微信“甜度Sugary”获取更多烘焙技能
用料：
3个鸡蛋
200克淡奶油
15克可可粉
155克低筋面粉
250克牛奶
130克砂糖
40克黄油
15克红曲粉
适量红色素
做法：
混合所有粉类和盐。鸡蛋打散后加入50克细砂糖和低筋面粉，搅拌均匀。
筛入粉类，混合均匀后加入已经隔水融化的黄油，搅拌至充分融合。
将面糊过筛后，盖上保鲜膜静置半小时。
不粘锅小火加热，倒入一汤勺面糊，将面糊摊开后，小火加热至面皮表面凝固即可。
千层皮煎好放凉后，放入冰箱冷藏半小时。淡奶油加入80克细砂糖打发。
千层皮上薄薄地抹一层奶油，再盖上下一张饼皮，再抹奶油。如此重复叠加即可。
白菜蛋饺
健康营养美食，食材好找，家里能做，好做，易做。
更多食谱，请关注微信公众号：biteofgreatchina
用料：
肉，蛋，香菇，葱，姜，白菜，调料总食材
做法：
食材
肉切肉馅，姜切末，葱切花，香菇切末，搅拌在一起，加入黄酒，盐，老抽搅拌均匀
蛋打散，尽量多打打，打到蛋液不粘在一起
热锅下油，舀一勺蛋液摊成皮，如下图
肉馅放在蛋皮的一边
蛋皮合起来，边上用勺子压压，别让肉馅跑出来
一个接一个，蛋饺就成了
白菜切块，蒜切末，然后热锅下油翻炒，放入黄酒，干辣椒，盐一起翻炒
下蛋饺，加水，大火烧沸后转中火煮熟
出锅
更多食谱，请关注微信公众号：
biteofgreatchina
肉末茄子
健康又美味
用料：
2茄子
少许红椒
少许猪肉
少许生抽
少许姜
少许蒜
少许葱花
做法：
茄子切片，用水泡5分钟然后捞起备用，肉末切碎，肉末加入少许盐、胡椒粉、生粉用手抓柔放好备用。
锅内倒入少许油，放入茄子翻炒至透明变薄，然后捞起备用。
如锅内还省有油，加入姜、蒜、少量豆瓣酱爆炒，然后加入肉末爆炒一会，再加入茄子一起炒（可加入少许水）
最后加入盐、味精、鸡精、生抽、糖，翻炒过后加入葱花既可。
薄而软的单饼
做为一个生活在南方的北方人，记忆中用单饼卷着菜吃的感觉很是过瘾，但是试了几次，烫面的不够薄，死面的不够软，最终尝试了一半烫面一半死面烙的单饼，既薄又软，真真的好吃。喜欢有咬劲的饼就适当增加死面的比例，喜欢软一些的可以增加烫面的比例，多试几次就可以找寻自己喜欢的配比了。
用料：
160克面粉
2克盐
140克沸水
160克面粉
80克冷水
适量手粉
一个细雾喷壶
少许冷开水
做法：
160克面粉里加2克盐，冲入140克沸水，并快递搅拌面粉糊化后，放一边冷却
冷却后加入160面粉，80克凉水，再次搅拌
揉成一个面团，手光盆光即可，面团是不会很光滑的，因为有一半的烫面啊，揉好后醒面1小时左右
一小时后面团再摔打几次，变得光滑细腻了
分成均匀的小面团，大概30克左右吧
撒手粉，把面团擀薄，大概和自家锅底一般大就可以了，我是26cm的电饼铛
饼铛预热好，薄饼放入，一分钟左右，看到小麻点就基本上好了，拿出后放入带盖子的容器了，焖着，防止饼干皮了
一个接一个，直至烙好所有的薄饼，准备一个细的喷雾器，灌上冷开水，把饼的干燥的地方喷湿，少量多次是基本原则啊，喷多了饼会粘在一起啊
猪肉紫菜丸子汤
我家老公特别挑食，总是不爱吃饭，必须有肉。所以肉菜会比较多一点。
用料：
适量猪肉馅
适量毛虾
适量紫菜
根据个人口味盐
少许香油
半根小葱
一个鸡蛋
少许鸡粉
做法：
鸡蛋打入肉馅搅拌均匀，加入适量盐和鸡粉备用
小葱切成段，紫菜掰开备用
水烧开后汆丸子，待丸子熟后，加入紫菜毛虾，滴两滴香油，放入葱段即可。
吃过不会忘的凉拌青椒皮蛋
我自己喜欢吃皮蛋，每次做皮蛋家人都会夸我做的好吃，连汤汁都要拌饭吃掉哈哈，夏天来了，很下饭哦
用料：
4个皮蛋
10克油
1个青椒
1个红椒
2勺生抽
2勺蒜蓉
1勺辣椒面
1勺十三香
1根香菜或者葱
做法：
把皮蛋剥好，切成四瓣放盘子里摆成自己喜欢的形状
青红椒、大蒜、葱、香菜切成沫，用一个小碗装起来，放入生抽，十三香，辣椒面按自己喜好放入，记得不用盐哦。这里没有图片了，借的别人的，做的时候忘记拍了。
热锅倒入油，油一定要煎熟哦，快要冒烟了就关火，迅速的倒入装好蒜末的碗中，搅拌均匀。
最后把他们均匀的倒入皮蛋上面就可以啦，味道真的很不错哦
清炒西芹
西芹真的很好吃
用料：
一颗西芹
适量盐
适量生抽
做法：
西芹一片片洗净斜切段
锅内加油-油热加入西芹翻炒-加入适量生抽、盐，继续翻炒，喜欢脆一点提早出锅，喜欢软可以多焖一下，灰常好吃哦😋！（酱油和盐我都是随心情加）
红豆抹茶冰皮月饼
【红豆抹茶冰皮月饼】
豆沙馅儿的具体做法请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100377850/
阅读详细tips请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100028178/
用料：
90g糯米粉
70g粘米粉
40g澄粉（小麦淀粉）
5~7.5g抹茶粉
370ml牛奶
100g糖
36g油
适量红豆沙
50g手粉（糕粉）
63g*25个
做法：
370ml牛奶加入5g抹茶粉，充分搅匀。然后加入36g油，尽量搅匀。
糯米粉、粘米粉和澄粉分别称重，然后过筛拌匀。
接着将Step1的油奶混合物加入到Step2的粉中，搅匀至无颗粒状。然后将搅拌顺滑的粉浆静置半个小时。
蒸锅里放足够的水，烧开。然后将静置好的粉浆蒙上保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸25分钟。
蒸好后，拿出来趁热迅速搅拌均匀至顺滑，摊凉。然后套上保鲜袋，放进冰箱里冷藏一晚。制成饼皮。
将锅烧干烧热，将适量的糯米粉倒入锅中，小火，慢慢炒。不停地翻炒，炒熟呈微黄即可。做成手粉，放凉备用。
手上沾上手粉，将冷藏后饼皮分成若干份，滚圆。红豆沙也分成若干份滚圆。
然后将一个滚圆的饼皮，稍稍按开。
放上豆沙馅。用饼皮将豆沙馅包起来，然后收口，将多余的饼皮揪掉，滚圆。
月饼模具晃上糕粉，将多余的粉倒出，然后将滚圆的月饼坯放进模具中，用手轻轻按一按。然后扣过来，压一下，推出、脱模。
红豆馅儿、抹茶皮儿，还有淡淡的奶香味儿的【红豆抹茶饼皮月饼】就完成啦！是不是美美哒~
同样的方法，依次做好所有月饼。最后将做好的冰皮月饼放入盒子里冷藏即可~
香蕉核桃纸杯蛋糕
女儿遗传了我爱吃甜食，最近咳嗽厉害又不敢让她吃太多，用香蕉的甜度来取代糖的摄入。有女一枚，爱宠无边～无论有没有人做这个方子，与我，只是一场爱的记录。
用料：
一个鸡蛋
一个香蕉
100克低筋粉
30克牛奶
25克玉米油
3克无铝泡打粉
适量糖粉
适量（可选）核桃
做法：
香蕉放保鲜袋里用手捏碎，不用特别碎，小块的吃起来更有口感。放入鸡蛋，玉米油，牛奶，适量糖粉搅拌均匀。

低筋粉和无铝泡打粉混合均匀后分三次筛入步骤一中，翻拌均匀后再筛入下一次。用炒菜的方法翻拌，不要划圈搅拌！
熟核桃仁用刀切小块放入拌匀，没有可不放。
倒入纸杯七分满，预热烤箱，170度30分钟。时间和温度要根据你的烤箱脾气。
绿椰子绿豆沙
用料：
绿豆
椰子粉
做法：
煮开绿豆，加糖，加椰子粉。
平底锅版香蕉派
肯定没有烤箱烤的酥脆，但是真的很好吃！
用料：
香蕉一根
面粉约80-100g
炼乳.蜂蜜.砂糖
做法：
香蕉切丁，放入炼乳 砂糖 蜂蜜 搅拌均匀（只放砂糖也可以哦）
和面，醒20分钟
将醒好的面团擀薄（厚度大概跟饺子皮差不多）刷上一层油，卷起（如图）
再卷起
压平，分成两份（比例约5:3）
将大份的面团擀平，用刀去掉边边修饰一下
多余的边边放在皮的四周（如图）再将香蕉丁放入
小部分的面团尽量擀薄一点，盖在上面，边边按紧，去掉四周多余的部分，用叉子压出花边
平底锅放油烧热，放入香蕉派，小火约十分钟后可以翻面，另一面小火五分钟，关火盖上盖子焖五分钟即可
出锅～
夏日必备百香果柠檬冰红茶
夏天喝什么好呢？夏季，是一年中出汗最多的时候，我们需要给身体补充大量的水份，简单的白开水，虽然能帮助新陈代谢，但是不能帮助身体补充流失的盐分和糖分。所以，我们需要选择适合的饮品，不仅要帮助补充水分，还需要具有解渴、解暑、能帮助润肠通便和补充维生素预防夏季疾病的作用！酸酸甜甜的柠檬和百香果混合着冰红茶，不仅能解渴，搭配新鲜的百香果、青柠和柠檬片，还有丰富的维生素。
用料：
1包他山集茶锡兰红茶
半个百香果
2片柠檬
7个青柠
20克柠檬膏
适量冰块
做法：
准备好需要的食材和他山集茶锡兰红茶。锡兰红茶是冰红茶的重点哟。
准备1袋锡兰红茶，水温大约80-95度。
泡3-5分钟，上下透一下茶包，取出茶包备用！
青柠切开，百香果切开，柠檬取两片。
倒入柠檬膏做底。柠檬膏具有清热润肺的作用，而且柠檬膏是冰糖炖煮，提供这道冰红茶的糖底。
放入2片新鲜柠檬。
加入半颗新鲜的百香果。
加入青柠。
放入适当的冰块。
倒入冷却好的锡兰红茶液。冷却的茶液能让维生素更稳定。
一杯酸甜可口的百香果青柠冰红茶就做好了！简单又快手，补充维生素，清凉又解暑！
炸香蕉
用料：
三根香蕉
1个鸡蛋
面包糠
玉米淀粉
面粉
做法：
要准备面粉.香蕉.水.玉米淀粉. 油.鸡蛋
把所有材料加在一起搅拌。要有一点希
把香蕉扒皮
切成小块
我上刚刚配好的料
裹上面包糠。
油温五成热下锅炸。
炸好捞出控油就可以吃了。
黑布林果酱超好吃
我很懒又比较会吃，所以做了这个果酱，打算每天早上起来夹着面包吃的😋
用料：
8个黑布林李子
20克冰糖
做法：
首先这种李子，酸酸甜甜，水分很足，做出来的酱会很有味道！
洗净的李子切小块
放在锅里加入冰糖，加水没过冰糖和李子。开大火煮，熬成酱后转小火稍微收收汁。
最后放凉，装进备好的瓶子，冷藏保存。
脆脆cuicui的早餐时间
开个菜谱放早餐吧！食谱都来源于下厨房，这个菜谱只是给各位老师集中交交作业！嘿嘿，谢谢！
用料：
100g爱美景
100g爱美景
100g爱睡觉
做法：
假装在云南吃个早餐！
呵呵
哈哈
西柚百香果汁
西柚很酸涩百香果有点甜，这个搭配超级好
用料：
1个百香果
适量蜂蜜
1个西柚
做法：
百香果和柚子都处理好，我是把西柚表皮也去掉防止苦涩
加入蜂蜜冰水放入料理机打碎
粉蒸肥肠
用料：
少许香菜碎
3根肥肠
1碗蒸肉米粉
1小杯料酒
1勺生抽
2勺食油
3段葱段
5片姜片
2瓣蒜瓣
两粒八角
1勺白糖
1大勺辣椒粉
1勺花椒粉
少许葱花
做法：
把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈
将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时
将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉
在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上
大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可
将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可
【糯米蒸排骨】蒸排骨经常难入味，这样就对了！
排骨煎炸蒸煮都好吃，今天家庭煮男老羊的这道糯米蒸排骨可以说是亦菜亦主食，用广东的南乳化汁给排骨调味，再和糯米饭一起蒸熟，没揭盖子就香飘十里。咸鲜浓郁的汤汁渗到糯米饭中，搅扒搅扒，米粒就变得油润饱满、晶莹剔透，绝赞！
用料：
400克肋排
300克糯米
2块南乳
20毫升生抽
少许糖
2克盐
15毫升料酒
适量蒜
适量葱
少许生粉
做法：
洗净的糯米中加入盐和沸水，浸泡1小时，泡到米粒饱满发胀，搓洗掉表面的米浆，沥干水分；
蒜头切成碎末，葱切成葱花备用，南乳压烂成泥状，加一些常温水搅拌成酱汁；
排骨中加入南乳酱汁、生抽、料酒、糖、蒜末和生粉搅拌均匀，腌制15分钟入味；
锅中下油，到五六成热，中火爆香排骨，煸炒出油脂和香味，盛出；
在蒸笼底部放一张油纸，铺上一层糯米，再放排骨，水开后大火蒸1个半小时，最后撒葱花即可。
红糖枣馒头比蛋糕还好吃
之前在绿茶吃过他家的红糖馒头，一直想自己做，但是一直懒一直懒，现在好了，相应国家号召，宅家做贡献，宅家宅的培养了一群大厨，朋友圈各种美食的晒，有时候这家竟然都能晒的撞车。
用料：
半碗红糖
1斤半面粉
若干红枣
一勺酵母
一小盒酸奶
若干葡萄干
做法：
将红枣，葡萄干清洗干净泡软，如果等不及就上锅蒸10分钟，就好剥核了。
将剥好的枣和葡萄干备用。
将红糖用开水化开，备用。
将红毯水倒入枣和葡萄干的碗里。
准备面粉，将发酵粉，和酸奶倒入盆里，我是后加是酸奶，忘记拍照了。
将枣和红糖水倒入面粉，和好面，
盖上保鲜膜醒发2倍大.。
等发面的时间要很长，就可以干点自己喜欢的事啦，写写字喝点茶，悠哉悠哉的半天很快就过去了，大约4小时左右面就发好了。
揉成面团，再醒发20分钟，上锅。
大火上锅蒸30分钟，就可以出锅了。
看看，
松软甜香，爱吃甜食的不可错过。
乳酪布朗尼
——如果两种你都爱……
一直都想尝试这种双层口味的蛋糕。浓郁布朗尼爱，芝士更爱。

不知道哪里的问题，在烤之前的蛋糕液应该是半液体状的

我烤之前就已经算是半固体状的了吧  但是意外做出了小杂们喜欢的那种超紧实口感

反正 反正有人喜欢，就成  ：D

ps 配方为文怡原方子。

配料：布朗尼原料：巧克力130克  黄油65克  细砂糖30克  枫糖浆5克  鸡蛋2个 低筋面粉80克  可可粉10克 泡打粉2克  盐1克 ；乳酪层原料：奶油奶酪100克  黄油25克  细砂糖25克  鸡蛋1个  低筋面粉25克
用料：
130克巧克力
25克黄油
100克奶油奶酪
25克低筋面粉
25克细砂糖
5克枫糖浆
1只鸡蛋
10克可可粉
2克泡打粉
1克盐
做法：
布朗尼：1.  备齐材料。2.  隔热水融化巧克力。3.  巧克力溶化后加入软化的黄油，边搅拌使黄油与巧克力充分混合。4.  加入细砂糖和枫糖浆拌匀（没有枫糖浆也可以不放。我用了蜂蜜代替）。5.  逐个加入鸡蛋拌匀。 6.  把低筋面粉，可可粉，泡打粉和盐混合后筛入
7.  搅拌均匀。8.  布朗尼部分完成
乳酪层：    9. 将软化的奶油奶酪（cream cheese）和软化的黄油混合均匀。  1
 加入细砂糖搅匀。  11. 加入鸡蛋搅匀。  12. 筛入低筋面粉。  13. 搅拌均匀。  14. 两种面糊都完成后，将布朗尼糊先倒入模具，再倒上奶酪糊
最后，模具外仔细包裹上锡纸，在烤盘内注入热水，以这种水浴的方式，用160度的温度烤约50分钟，出炉彻底放凉后再脱模
清蒸梭子蟹
禁渔期结束，迎来“夏涌”，市面上涌现大批梭子蟹。
还是那句话，最新鲜的海鲜要用最清淡的做法才能体现出其灵魂。
用料：
梭子蟹
姜
生抽
醋
做法：
尽量买活的梭子蟹。
为避免清理时挂彩，提前放在冰箱冷冻室里把它们冻到懵圈，再用牙刷把各部分刷洗干净。
姜切片，置于盘底。
和蟹一起在锅里蒸个桑拿，15分钟。
生抽和醋调成蘸料
就着小酒，慢悠悠地掰着螃蟹，难得休闲一刻ˇωˇ
巧克力榛子千层
8寸配方
用料：
面皮
22克玉米淀粉 
105克低筋面粉 
15克可可粉
45克砂糖
4个鸡蛋
370克牛奶
40克玉米油
奶油馅
40克蛋黄
180克牛奶
36克（加入蛋黄）砂糖
140克黑巧
108克榛子酱
340克淡奶油
20克（打发淡奶油）砂糖
适量可可粉
做法：
制作面皮：
把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉混合过筛，加入185g牛奶，搅拌至无颗粒
将45g砂糖与鸡蛋搅拌均匀，加入185g牛奶，一边加一边搅拌，倒入步骤一中混合均匀，过滤几次
不粘锅小火煎面皮即可
奶油馅
将36g砂糖加入到蛋黄中搅拌均匀

将180g牛奶煮至微微冒泡，倒入到蛋黄中，一边倒一边搅拌。隔水加热到80度

把蛋黄牛奶液过滤，倒入到140g黑巧中，静置2分钟，然后搅拌至巧克力融化。加入108g榛子酱，搅拌均匀
20g白砂糖加入到340g淡奶油中，打发至完全，将奶油与步骤6混合，冰箱放置半小时以后使用
一层皮一层奶油铺好，洒上可可粉
榴莲千层蛋糕
做饭时发现家里盐快没了，遂让老公去超市买盐，hoho，买了两袋盐还给我扛了一只十多斤的榴莲回来，就爱这样的老公，光爱买，不爱吃😄
用料：
2个（93克）千层饼皮：鸡蛋
110克低筋面粉
12克糖粉
200毫升牛奶
15克黄油
馅料：                        榴莲肉       （2大块）
淡奶油       200毫升              
糖粉          10克
做法：
将千层皮材料混合后过篩，得到丝滑液体。
放6寸不沾锅摊成薄饼。饼摊完后放冰箱冷藏半小时。
将榴莲肉用勺子压成泥，与打发好的淡奶油混合。
铺一层饼抹一层榴莲奶油泥即可。
自制牛肉干
用料：
1500克牛肉
六片姜
随意葱或洋葱
适量料酒
3勺蚝油
2勺酱油
4勺生抽
适量白糖
20克盐
2勺鸡精
做法：
准备一块里脊肉
改刀切条备用
以上材料 放入牛肉条中，抓拌均匀，腌制30分钟。
上锅蒸30-40分钟。根据肉量决定
这步忘拍了，就是锅中放油，油温五成，放锅里炸 炸干巴地
锅中留底油，放烧烤量 孜然 辣椒面 翻炒放入炸好的肉条。
翻炒均匀，装盘。喜欢硬点的，可以风干
菠菜面
面条机全自动出面，不愧是神器
用料：
适量菠菜
2杯面粉
1个鸡蛋
适量盐
110毫升水
做法：
菠菜洗净，用凉开水浸泡一会
用原汁机打成菠菜汁
打好的菠菜汁用筛过滤下
在面条机中加入鸡蛋，少许盐，水
关盖子，原则面条功能
出面晾晒一晚
成品棒棒的
八宝粥（留底）
用料：
50克大米
40克糯米
30克红豆
15克花生
60克紫米
3颗红枣
30克红芸豆
10克桂圆
做法：
全放一起煮
开吃
彩色饺子——味达美版
彩色的食物总是更能增加我们的食欲，这款饺子在面皮中加入了天然的果蔬粉：南瓜粉，紫薯粉和抹茶粉来增加色彩，看起来就非常可口哦~

调馅使用的味达美老抽酱油味达美冰糖老抽酱油，纯粮酿造，口感细腻，独特的添加了冰糖调色，所以做出的菜品发红不发黑，上色持久；味达美臻品蚝油采用台湾海峡海域优质珠蚝为原料，不添加黄原胶，真材实料。妈妈们给小朋友吃应该也更放心~
用料：
#面团部分#
100g中筋面粉或饺子粉
10g紫薯粉
60g水
100g中筋面粉或饺子粉
12g南瓜粉
60g水
100g中筋面粉或饺子粉
4g抹茶粉
55g水
#馅料部分#
200g猪肉馅
200葱
4片姜
4g盐
5g味达美冰糖老抽酱油
15g味达美臻品蚝油
15g芝麻油
8g包子饺子料
做法：
所需材料集合：
三肥七瘦五花肉，葱，姜，味达美冰糖老抽，味达美臻品蚝油。

天然果蔬粉，中筋面粉。
中筋粉加水和成面团，平均分成三份，分别与三色果蔬粉揉匀。
或者直接将中筋粉分成三粉与三色果蔬粉揉匀成三色面团。静置30分钟以上。
五花肉剁碎，或者可以用饺肉机饺碎，用你可以使用的各种方法搞成肉碎就可以了~葱切碎，不要太感动，一般都会流泪.......姜切末加入馅料中。
将盐，味达美冰糖老抽和蚝油、芝麻油、包子饺子料加入馅料中，搅拌均匀。
醒发好的面团搓长，下大小合适的剂子。
擀圆，成饺子皮。
在饺子皮中包入适量馅料，对折捏成自己喜欢的。
饺子开水下锅，勺子轻轻推离锅底，等饺子浮上来以后，少量加凉水两次。大概煮八九分钟就可以了。
美美哒，开吃吧。
鲜香味道，意犹未尽，这是一盘让孩子舔屏的饭哟！————销魂卤肉饭
更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

卤肉饭是台湾的特色美食，不仅在街头小摊随处可见，也是大饭店里的招牌菜，价格不贵却能让人吃得心满意足。

卤肉饭之所以这么受欢迎，是因为它食材丰富，搭配合理。光洁晶莹的米饭，配上鲜美的食材和浓郁的汤汁，有肉有菜，有滋有味。

夏天可以试试这道卤肉饭，做法简单，不会在厨房耗费太久时间，荤素搭配营养均衡，鲜香味美，定能让你意犹未尽！
用料：
#主材#
半斤五花肉
1个洋葱
2-3个鸡蛋
3颗青菜
5朵香菇
2个八角
1片香叶
#调料#
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1勺盐
10克冰糖
做法：
五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用。
去皮后的五花肉，切丁备用。
洋葱剥皮、香菇洗净切丁。
锅烧热后下入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。
锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色。
倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后放入鸡蛋。
调入生抽、盐，转小火，煮约1小时，至汤汁浓稠即可。（汤汁用来拌饭吃，不要收干。）
另取小锅倒入适量清水，放入青菜，煮约1分钟即可捞出沥水。
米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜、鸡蛋，搞定。
鲜香入味，黯然销魂~
蛋挞液
用料：
100克淡奶油
90克牛奶
8克炼乳
30克细砂糖
2个蛋黄
6克低筋面粉
3克玉米淀粉
15个蛋挞皮
做法：
将除蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉外全部混合，隔水加热融化，晾凉，缓慢加入打散的蛋黄液，筛入低级面粉，玉米淀粉，混合均匀。
烤箱220度，15-20分钟
万圣节恶卡通魔裱花蛋糕---附酸奶油简易快速制作方法，橙想奶酪蛋糕坯制作方法
每年的万圣节将近，都已经是深秋，天气变冷，身体就需要更多的能量来维持。每到深秋之后，我个人就更加喜欢口味重的芝士蛋糕，芝士蛋糕有3个种：《重芝士》，《轻芝士》和《半熟芝士》，重芝士可以说是我的最爱，因为它的芝士味道最浓，每次不需要品尝太多，一小块足以。

配方中用到了酸奶油，酸奶油在国内市场很难买到，网络上也有很多配方，有不少方法都是需要将淡奶油发酵，制作过程相对较长。我记得曾经在美国的一本家庭烘焙书籍中看到酸奶油的制作方法，非常简易，快手。

酸奶油制作方法：淡奶油250ml +新鲜柠檬汁2大勺（30ml）+盐1少许，搅拌均匀后静置1小时即可使用，此时的淡奶油的质地会变得非常浓稠厚重，比酸奶要浓稠哦！

配方中用到了橙子皮碎，这是使用天然香料，我是用奶酪刨子刮下来的，如果是用刀削橙皮，只取黄色的橙皮部分，白色的橙子皮会有苦味，千万不要放到蛋糕里烘焙哈。还有就是一定要将橙子洗干净，我是先用洗洁精把表皮的浮灰油脂洗掉，然后再用精盐擦一遍橙子，这样能去除橙皮上的蜡，一般超市的橙子都会打蜡哈！

以下蛋糕用到的是重芝士蛋糕打底+淡奶油裱花，我用的是六寸圆形加高模具，如果是普通圆形模具，乳酪蛋糕取2/3的量来做
用料：
190克奶油奶酪
80克细砂糖
150克酸奶油
145克淡奶油
2个鸡蛋
30克低筋面粉
1个橙子
70克奥利奥饼干
100克黄油
40克橙子皮碎
150克淡奶油（裱花用）
15克糖粉（裱花用）
80克巧克力
适量食用色素
做法：
提前准备好所有材料
黄油融化，榛子烤熟敲碎，奥利奥饼干除去夹馅，敲碎
混合榛子，奥利奥饼干和黄油
倒入模具，压实（模具中铺油纸）
奶油奶酪隔温水软化后搅拌均匀
加入酸奶油搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
加入橙皮碎和橙汁搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
倒入模具
隔水烘焙，175度30分钟后转150度烘焙20分钟
蛋糕完全凉透后脱模
淡奶油加糖粉打至裱花状后加入色素拌匀
顶部抹用淡奶油抹平
侧面裱造型
顶部用牙签画出小鬼形状，然后用巧克力填色即可
可爱的小幽灵来啦！
鲅鱼饺子
用料：
100克韭菜
1条鲅鱼
两勺花生油
2匙花椒油
500克面粉
5-10克盐
1-2勺料酒
50克猪油
1根葱
3片姜
做法：
前面和面基本都会就没上图 直接剂子擀皮，
鲅鱼去骨剁碎 同顺时针打馅 加水250了左右 具体加水量自看，不能太干不然包出来硬不好吃，调好加猪大油我自己熬的，加盐还是顺时针打，最后放韭菜
闺女不吃韭菜，今天鲅鱼饺子里放的韭菜她都吃了，还说很好吃一口气吃了5个大饺子
柠檬薯片炸鸡（烤箱版）
用料：
适量鸡翅根
一丢丢郫县豆瓣酱
一丢丢韩式辣酱
两丢丢番茄酱
四丢丢柠檬汁
四丢丢生抽
两丢丢糖
两丢丢零度可乐
一丢丢黑胡椒
适量洋葱，葱，蒜
做法：
鸡腿划刀，腌制一晚上。                               腌料：郫县豆瓣酱一丢丢，韩式辣酱一丢丢，番茄酱两丢丢，柠檬汁四丢丢，酱油四丢丢，糖两丢丢，可乐两丢丢，黑胡椒一丢丢，洋葱蒜葱适量 ​​​
腌制一晚后，一层鸡蛋液，一层玉米淀粉，一层鸡蛋液，一层原味薯片。烤箱180度20～30分钟，放在烤架上，可以垫一层油纸
绝了！完全不腻。   可以配蘸料：番茄酱/ 蛋黄酱/ 蛋黄酱和芥末酱4:1（也可以再加点蜂蜜，蜂蜜芥末酱）
彩色饺子
增加过年气氛
用料：
1000g面粉
500g菠菜
两根胡萝卜
做法：
菠菜焯过后加水榨汁
胡萝卜切块加水榨汁
用上述两种材料和面即可
停不住嘴的韭菜饺子
因为女儿爱吃所以我爱做🌸🌸
用料：
克韭菜
克猪肉
勺香油
勺鸡精
勺生抽
克盐
生姜
大蒜
黑芝麻
面粉
水
做法：
把所有材料混合调馅
包饺子
煮水饺
皮薄馅多
酸奶巧克力燕麦黄桃冰激凌
偶然间发现了这个吃法，超级好吃！香甜可口，营养丰富，简单易学!
用料：
一盒酸奶
一个油桃
两块巧克力燕麦酥
做法：
酸奶一盒，放冰箱冷冻，每半小时
搅拌一次。
油桃洗净，去皮切丁备用。
将冷冻好的冰激凌倒出来，加油桃丁，搅拌均匀。将巧克力燕麦酥掰
碎，撒入酸奶冰激凌。
一杯夏日消暑冰激凌OK了！超级好
吃哦~
海鱼半煎煮(苦提鱼)
喜欢吃海鱼喜欢吃海鱼喜欢吃海鱼
用料：
3条鱼
1勺黄豆酱
1根葱
5片姜
做法：
鱼洗干净备用
锅里热油，放入鱼煎一下
放入姜，黄豆酱
加入水，闷煮8分钟
放一点点盐，撒葱出锅
烤排骨
婆婆买了排骨，最近特别想吃烤排骨
用料：
想吃多少买多少肋排
适量蚝油
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
适量糖
16g九制陈皮
适量姜蒜汁
适量黑椒腌料
做法：
把排骨焯水晾干水分
把调料全部放进排骨里，抓匀冷藏保存
把腌好的排骨排好在锡纸里，裹好。在上层锡纸戳两个洞。放进预热好的烤箱上层。200度上下管烤40分钟。家里的排骨有两斤左右。40分钟后排骨差不多熟透。
把排骨排好在烤网上，放在烤箱最上层。最下层放接渣盘。上下管230度烤15分钟左右。中途可以翻面一次。
上菜😃😃
红酒鸡翅
根据自身口味，调节红酒用量
用料：
12个鸡翅
5--8片姜片
1小杯红酒
少许生抽
少许盐
少许葱花
少许橄榄油
做法：
用刀在鸡翅两面划几刀
放入盐、生抽，抹匀，放置10分钟
起锅，放入少量的橄榄油，待油温上升至8成热时，调小火下鸡翅煎炸至2面金黄时，盛出待用
另起锅倒入红酒，待沸腾后下鸡翅、姜片，中火加盖5分钟，收汁装盘，撒上葱花即可
麻辣香肠炒花菜
四川基本没人买现成的香肠，都是自家灌。
正宗的川味麻辣香肠，麻得够味辣得到位，很好吃！重口味者的福音啊
还有腊肉一并，完全传统方法制作，切开看下~~~风干的很透彻
洗净后用清水煮40分钟左右，或者用压力锅隔水压上20分钟也行
捞起晾一晾，切片开吃！
佐餐下酒皆是美味无比呀
我喜欢用香肠搭配蒜苔、蒜苗、青椒、包菜、或者花菜来炒。
今天给各位好朋友介绍的是超级下饭的一道菜——【川味香肠炒花菜】
用料：
花菜
香肠
青椒
蒜片
食用油
盐
蚝油
做法：
花菜洗净，撕成小朵。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可
锅里放油烧热，投入蒜片煸一下
将香肠先蒸至8成熟，切片后入锅，改小火，将香肠煸至透明，稍稍吐油
倒入花菜
淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可
一勺蚝油
青椒切成马蹄状，倒入锅中
一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味
翻炒几下，就可以装盘出锅了
坚果花椰菜
今天我要用我喜欢的西兰花来做一道菜！为什么我喜欢西兰花呢？因为可以把它的口感做的偏脆，但是花蕊又可以吸到很多的汤汁，吃到嘴里又很有饱足感。今天我会做凉拌的辣西兰花！怎么做？看看你就知道了。
用料：
1个西兰花
1小碗花生
1个红辣椒
4个干辣椒
2片姜片
3个蒜
4株葱
2小匙盐
适量花椒颗粒
1大碗常温水
1大碗冰水
1大匙酱油
3小匙白胡椒粉
少许糖
适量芝麻油
做法：
【1】煮西兰花
将锅中的水烧开，加入2小匙盐，西兰花切成小朵放入锅中煮。
【2】冰镇西兰花
将煮好的西兰花放入常温水的碗中降温，然后再放入冰水中冰镇。

Tips

▼

这里用的水一定是可直接饮用的水哦，不能是自来水。
【3】炒配料
将1小碗花生、4个干辣椒、2片姜片、4株葱白、适量花椒颗粒以及拍碎的3个蒜放入锅中干炒，炒至花椒、辣椒香味出即可。
【4】做酱汁
将炒好的配料倒入搅拌机中，加入适量的酱油、适量的水（淹没配料即可）、少许的糖、3小匙白胡椒，将其搅拌成酱汁。
【5】切配料
将剩余的葱切成葱花，红辣椒切碎。
【6】拌西兰花
将冰镇好的西兰花拿出放入碗中，将酱汁倒入碗中搅拌均匀。
【6】装盘
将拌好的西兰花、酱汁放入盘中，洒上切好的葱花、碎辣椒，淋上适量的芝麻油即可享用美味。
坚果花椰菜：“我长这个样子！”
四季豆炒腊肠
记得有一段时间和同事一起叫午餐外卖叫了半个月的这道菜，以至于很多次之后小馆子一接到我们的电话之后都会主动问"再加一个四季豆炒腊肉吗？"哈哈哈，那时候真的是神之着迷啊~so 不喜欢腊肉的我换成了腊肠，也很好吃耶~
用料：
适量四季豆
一条腊肠
两瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
将四季豆挑好洗净，斜切成"丝"备用
洗净腊肠，斜切成片；两瓣蒜，拍烂(这里我用的是朋友带的老家那边的腊肠)
热锅下油，然后下蒜头爆香，下切好的腊肠翻炒爆香~
下切好的四季豆翻炒，加入适量水焖一会儿~
加入盐，翻炒均匀之后即可出锅~搞定啦~
和风牛油果拌豆腐
牛油果真是百搭，和风做法加了芥末酱汁的口感非常丰富～
用料：
半只牛油果
一块嫩豆腐
一大勺日本酱油
一小勺味淋
一小勺黄糖
少量绿芥末
一小勺白芝麻
一小块海苔
做法：
牛油果去核切两半，用勺舀出果肉碾成泥。
酱油、味淋、黄糖、芥末倒入小平底锅，加一点清水煮开，至酱汁粘稠。
将整块豆腐放在盘中，牛油果泥铺在上面，淋上烧好的酱汁。
白芝麻小火烤香，海苔用剪刀剪成细丝，洒在牛油果泥上，完成！
雪梨棒棒糖
用料：
1OO克麦芽糖
4OO克梨汁
300克冰糖
做法：
二个梨子
榨汁
冰糖3OO克
全部放锅大火烧开转小火一直搞一个多小时
提前准备模放棒子
煮到14O度关火装糖
20分钟后可以出模包装!完成!
冬笋烧牛腩
冬日暖阳
用料：
750g牛腩
750g冬笋
1根大葱
20片姜
1汤匙干黄酱
3汤匙老抽
2汤匙生抽
适量白芷/香叶/砂仁/三奈/肉蔻/良姜/草寇/桂皮/八角
适量盐
3汤匙料酒
做法：
牛腩冷水泡15分钟，沥干切3cm见方小块
牛腩冷水下锅，烧开后煮至表面熟。捞出，撇掉水中浮沫，再把牛腩放回去
加入盐适量，老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒3汤匙，香料，葱姜，2个干红椒。如果有山楂放2个，没有用1个整番茄代替。干黄酱用3汤匙水融开加入锅中
小火煮一小时，盛出装盘，捡出香料
锅中放油烧，加姜片和冬笋爆炒，两分钟后加水
加入牛腩，加水至没过牛腩，再加1汤匙生抽。转小火煮30分钟，收汤
成品
黑木耳当归红枣元气汤
每个月的那几天，
许多女生都会出现不同程度的经痛，
饱受“大姨妈痛”之苦的你
脸色枯黄手脚冰凉往日朝气全无，
其实你需要的不是美图秀秀
而是一杯暖暖的黑木耳当归红枣元气汤。
用料：
5颗红枣
3克当归
若干桂圆
20克木耳
100克红糖
三碗水
做法：
准备好食材
黑木耳用热水浸泡1小时完全泡发，切碎，备用
红枣去核切片
大火煮水至沸腾，放入准备好的红枣、桂圆、黑木耳，中火煮30min左右
放入红糖，中火或小火煮10min左右
熄火，大功告成，待放凉即可品尝
青口鱿鱼海鲜烩菜
这算什么地域风格我也不好说！做的时候脑子里就这么想到了，然后就做出来了。以番茄为基础味，加上鱿鱼和贝类的香味，还有一点点小辣椒的kick。可以作为一道开胃的前菜，也可以搭配上烤到香脆的法棍变身主菜！
希望大家喜欢！
用料：
500g鱿鱼
500g青口
500g番茄
四分之一个洋葱
1个红葱头
适量指天椒
半头大蒜
适量莳萝
适量奶油
做法：
先来处理海鲜部分
1. 青口贝清理干净贝壳表面后放进蒸箱蒸到开口就可以了，取出青口后去掉裙边旁的毛备用。汤汁要留下来，不过先滤一下泥沙，然后备用。
2. 鱿鱼要撕去外皮（不然会影响口感而且受热后收缩的程度会不一样，从而影响受热的均匀），然后切成鱿鱼圈备用

然后来做烩菜的酱汁底
1. 番茄去皮切块，四分之一洋葱切细丝，红葱头～大蒜～小指天椒（去不去籽depends on u！）切末
2. 炒香除了番茄以外的配菜先，然后加入番茄翻炒至软化。最后加入之前备用的青口汁，调小火把所有配菜煮软便可关火
3. 所有东西倒入粉碎机，撒一点新鲜莳萝一起粉碎后待用

现在完成最后的步骤
1. 另取一个锅（不过建议您把之前的锅洗干净利用起来，不仅可以让你之后少洗一个锅也可以是你厨房更加整洁！）把红葱头炒香后加入鱿鱼，加入一点奶油收一下汁。
2. 然后把之前准备好的底汁加入锅中，加入青口小火煮一下鱿鱼和青口
3. 煮的同时把法棍切片，然后放进烤箱烤脆
4. 煮的差不多了后，根据个人喜好加入一点奶油。翻匀酱汁，让食材都裹上酱汁就可以了
5. 最后撒上一点新鲜莳萝就可以吃啦！！

Bon appetit!!
香菇鸡丁米线(豪华版)
小时候的回忆~
我感觉我比我妈做的更好呐~
用料：
6朵香菇
1块鸡脯肉
1张豆腐皮
1包干米线
少许海带丝
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺酱油
4个干辣椒
8粒花椒
1根葱
1根香菜
做法：
米线先用热水泡一泡，方便一会煮
鸡脯肉切丁，香菇切丁，葱备好
热锅放油，花椒，干辣椒，葱放入炒香，随后放入鸡脯肉。炒到八分熟后放酱油，料酒，豆瓣酱，香菇，盐
翻炒约三分钟后加水，加豆腐皮，海带丝炖一会儿。
此时可以开始煮米线了，米线清水煮好备用

盛出米线，浇上事先煮好的香菇鸡丁，倒入适量汤汁
放上香菜~搅拌一下就可以吃啦~
枸杞酒酿饮
这道饮品的诞生源于妈妈喜欢酒酿，做法超级简单，口感却出乎意料的和谐，总之我很喜欢
用料：
2汤匙米酒糟
8～12粒枸杞
10克冰糖
做法：
所有材料放入杯中，加开水冲泡就可以啦
陈小小咖喱鱼蛋
用料：
4块咖喱块
少许蒜蓉
一包鱼蛋
3个马铃薯
做法：
第一步：蒜蓉剁碎备用
第二步：马铃薯切块备用
第三步：解冻鱼蛋
咖喱块备用
第四步：放少许油，加入蒜末炒香，加入咖喱块，加入水和马铃薯。
第五步：用锅盖盖住煮20分钟，期间不停搅拌。
第六步：放入鱼蛋，再煮10分钟。
完成✅
萝卜牛腩煲
用料：
350克牛腩
1根萝卜
1根大葱
勺料酒
克盐
勺生抽
勺黑胡椒粉
做法：
冷水下牛腩，生姜，料酒，煮开后捞起浮沫丢掉，牛腩捞起备用。
砂锅放一点油，生姜，葱段煸炒后，放牛腩，一点生抽，一点料酒，加入矿泉水。（这里我用的350克牛腩，加了1000毫升矿泉水。）大火煮开后转小火炖1.5小时。
白萝卜削皮切块，牛肉炖1.5小时后将白萝卜倒入砂锅中，继续炖
5小时。最后加入一勺盐，半勺黑胡椒粉，喜欢葱花的可以再加一点葱花。
一锅萝卜牛腩煲就炖好啦！
毛血旺
用料：
适量毛肚
1盒鸭血
适量牛百叶
1把金针菇
适量黄豆芽
适量青菜
3勺郫县豆瓣
1/3包火锅底料
适量芝麻
适量姜片
适量小葱
适量盐
适量蒜
适量花椒
2勺料酒
1勺鸡精
适量花生
适量香菜
做法：
生姜蒜切片，小葱切块，在准备点蒜末，香菜末(不用太碎)，毛肚，鸭血，牛百叶等洗净切块(因为毛血旺像火锅，所以大家有什么想吃的，如玉米，海带什么的都可以加，不要超过毛肚，鸭血等就行了，它们只能作为副食，不能喧宾夺主啊！)
烧锅水把豆芽青菜烫下就放在盆子里铺底，把水倒掉，烧油(我家是菜籽油)放入葱姜蒜爆香，加入3勺豆瓣酱炒出红油，在加火锅底料，加高汤(没有高汤就用水)烧开倒入料酒，放点鸡精调味，加适量盐，自己试咸淡的时候要比平常家里做饭稍微咸一点，依次放入毛肚，牛百叶，鸭血，金针菇等，不要煮太长时间，毛肚鸭血就吃个鲜字，倒入刚才的盆中。
在烧点油，可以多一点，放入花椒炸出香味捞出，将蒜末，香菜，芝麻，花生，干红辣椒等放在盆上，淋上热油，大功告成
反沙红薯
用料：
4个红薯
多点油
4陶瓷勺白糖
半碗水
做法：
红薯去皮洗干净，切成小块
锅里放多点油烧热，倒红薯进去炸熟，中途要翻动炸均匀，炸熟后把红薯铲出来，锅里的油另外拿个没有水的碗装起来下次用。
洗干净锅，放半碗水4勺糖进去中火煮，要用锅铲搅拌，熬到起浓稠的泡泡，锅边感觉差不多要起沙了关火，倒炸好的红薯进去快速翻匀，出锅。
速冻煎饺
假期早上很饿，不像出门买早饭，家里正好有速冻饺子，做个煎饺，美味营养
用料：
1根葱
一碗水
做法：
1. 放两勺油，中小火，将饺子放入先煎到底有些硬
2.放一碗水，淹没饺子的大半，盖上锅盖，中小火15到20分钟左右
3.等水煮的差不多了，开锅盖，看水蒸发掉，撒点葱花，出锅
红焖羊蝎子锅
用料：
500克羊蝎子（羊脊骨）
200克豆腐
200克白菜叶
100克胡萝卜
一棵葱
1小块生姜
2棵香菜
一个草果
3个干辣椒
2片香叶
5克小茴香
5克花椒
10ML生抽
10ML老抽
适量盐
10ML料酒
桂皮
胡椒粒
做法：
把羊蝎子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用
炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味后，倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味
锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时
然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，再放入适量的盐再炖20分钟
然后将豆腐切成块，将白菜叶用手撕成块状，都放入羊蝎子锅中，再炖5分钟，撒上香菜关火即可
孜然羊肉炒饭
第一次做羊肉炒饭，很好吃！自己留存
用料：
克羊肉100
碗米饭2
2勺孜然粉
2勺生抽
少量盐
4根蒜苗
1个洋葱
10克红薯淀粉
1汤勺香油
做法：
羊肉切小厚片，加少许盐拌匀，红薯淀粉用少量水润开拌入羊肉片，再加一勺香油拌匀（加入香油，肉的口感会嫩一些）盖上保鲜膜放冰箱冷藏，随用随取。
洋葱切小方丁，蒜苗切碎备用
锅内放适量油烧热倒入羊肉煸炒片刻，放入一勺生抽翻炒均匀，放入两勺孜然粉，加入切好的洋葱，炒至洋葱略透明加入米饭翻炒至熟，加入适量盐调味，关火，撒入蒜苗碎拌均即可。
伊拉克酥条
用料：
油皮
110克低筋面粉
10克绵糖
10克酥油
13克鸡蛋
60克水
油酥
33克酥油
66克低筋面粉
馅料
110克低筋面粉
63克酥油
67克绵糖
1克泡打粉
13克鸡蛋
17克水
做法：
将油皮所有材料一起加入拌至面团光滑，松弛30分钟
将低筋面粉，酥油一起拌匀软硬度和油皮一样
馅制作
将酥油，绵白糖一起拌至松发状，分次加入鸡蛋和水拌匀
加入过筛的低粉，泡打粉一起拌匀备用
综合制作
将松弛好的油皮擀成长方形包入油酥
将包入油酥的油皮擀开，以二折三次，每次擀开折叠松弛20分钟
将折叠松弛好的步骤2再擀开成长方形，表面刷上蛋液，将馅料放在一半的上面，再将另一半折叠过来
将其面团擀开约1米厚，将擀至10米的面团切成长10厘米，宽1厘米在表面刷上蛋液
将切好的长条面团用双手拿起扭成花纹状，摆在烤盘内
入炉以上火200℃，下火170℃烤至表面金黄色约15分钟，出炉冷却后在表面挤上溶化的巧克力