xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯真的佛卡夏面包
凌晨四点多还没有睡意，看到朋友圈有朋友说工作压力大睡不着，招呼圈里同样失眠的人聊天……看到此条微信后，有听到马路边垃圾车已经开始清运了，我在想失眠躺在床上太浪费时间了，环卫工人都开始一天的工作了，还听到窗外的鸟叫声，索性起床给自己做份早餐，算不算是充分利用时间啊？
        当然失眠对身体健康是不好的，所以要吃点营养早餐弥补下对身体的亏欠
用料：
克高筋小麦粉
克黄油
克酵母
克葱末
克盐
克细砂糖
克纯牛奶
麦片
做法：
六种材料准备好备用
网购的高筋小麦粉
所有材料放入和面机，用纯牛奶当水，每次少量加入
搅拌过程中随时观察面团湿度是否够，按需加入
和面15分钟，因为初春原因，醒面时间会长一点，所以醒面功能设定60分钟，等面团膨胀发酵
切好香葱段备用
中火把黄油化开，加入葱段翻炒，葱段水份出来后关火备用
充分发酵后拿起来做模子
如上图擀成长条形
卷起来
用刀划几条线
放上熟黑芝麻点缀增香
各种类型来一款，表面用手指甩点水上去，防止表面烤焦
烤箱下面放了一个盘子，盘子上放了一点点水，为的是让面包烤完后更柔暖，再上下170℃预热10分钟后，把面包放入烤箱静放15分钟，让其二次发酵
上下180℃，30分钟，第一炉烤好了
很香
黄油炒过的香葱，放点在面包胎抢
烤的时候就飘出香味了
配一杯咖啡，完美的早餐
快手猪肉香菇白菜卷
简单粗暴易上手，
30分钟做好猪肉香菇白菜卷！！
制作肉馅~10分钟
白菜焯水~1分钟
卷肉~5分钟
下锅~15分钟
勾芡~5分钟
用料：
一棵大白菜
肉馅用：
250克猪肉
8朵干香菇
一只鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量蚝油
少许生姜
适量糖
适量花生油
勾芡用：
适量淀粉水
适量酱油
做法：
干香菇用热水泡发，去掉香菇脚，剁成香菇碎
制作肉馅：
搅碎的猪肉＋剁碎的香菇＋剁细的生姜＋盐＋糖＋一坨蚝油＋两勺淀粉＋花生油＋一个鸡蛋
~~~~~~~~~~搅拌均匀~~~~~~~~~~~
大白菜撕开一片片，焯水1分钟，期间加食用油在水中搅匀，让白菜均匀吸收一些油，不至于太干(这里焯水剩下的热水可以盖上锅盖继续煮，等下直接用来蒸)
白菜稍微放凉，将肉馅码在茎部
压住往上卷，卷得结实一点
两边的叶子往中间收，包裹住肉，防止肉从侧面溢出来
卷好一个啦
码在盘子上
(我没有用完所有的材料，这里大概用了2分之1的材料)
水开以后下锅蒸15分钟
出锅！！
倒出菜汁，(加适量酱油)，加淀粉水勾芡，重新浇在白菜卷上
~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~
（149）西红柿鸡蛋水晶饺【18M】
西红柿鸡蛋只能炒着吃？No No No！ 今天给它来件美丽的衣服。晶莹剔透，看着都想咬一口！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
100克澄粉
60克开水
做法：
准备好所需食材。
西红柿切十字。热水里煮一下，方便去皮。
鸡蛋炒好
西红柿切丁（不要切的太小了，炒过成汁就不好包了。）
倒入炒好的鸡蛋，加一勺虾皮粉提味。
炒好的西红柿鸡蛋。干一点。
澄粉加开水和成面团。
分成小剂子。像包饺子一样擀成薄片，包入西红柿鸡蛋。
包好的饺子上锅大火蒸10-15分钟。饺子皮变透明就好了。
晶莹剔透 很漂亮。
来～咬一口！
西班牙海鲜饭 paella
实在太简单了
用料：
2 cup (serve 4-6)risotto rice
seafood mix
olive oil
garlic, onion
salt & pepper
saffron
paprika
fresh parsley
white wine
chicken stock 
做法：
蒜和洋葱切碎用橄榄油煸香，可加chorizo
加生米炒到略透明，然后加白酒，藏红花和paprika，之后鸡汤（约米的三倍）
加盐和胡椒，大火烧开后小火加盖，15分钟后加入海鲜
大号的虾或扇贝可先用butter煎过，如此的话出锅前再加入
继续烧10分钟左右加入切碎的parsley，装盘
辣椒油
用料：
辣椒面
芝麻
葱
姜
蒜
洋葱
八角
花椒
桂皮
香叶
草果
花生油
做法：
葱、姜、蒜、洋葱适量（我不爱吃香菜切所以没准备）
香叶、八角、花椒、草果、桂皮适量 （我这边的家里香料不多 也可以放丁香等香料）
大火把油烧开 倒入葱姜蒜等新鲜的食材调中火慢慢进行炸制  直至变焦黄捞出弃之。再放入八角桂皮等干料慢慢炸制 并捞出弃之。
在不锈钢碗或者瓷碗里倒入辣椒粉和少量的高度白酒。油锅关火以后稍微晾一分钟热油。我们要分三次浇油。关火晾一分钟后，一汤勺热油拌进辣椒粉里搅拌均匀。再等一分钟，这时在辣椒面碗里放入需要的白芝麻，再舀一汤勺热油搅拌均匀。最后再等两分钟把余下的油倒进去搅拌均匀就制作完成了。
红薯地瓜番薯原味发面饼粗粮饼芝麻酱油酥烧饼
用料：
几个红薯
适量面粉
面粉的1％酵母粉
油酥:
植物油熟油
盐
胡椒粉
芝麻酱
做法：
红薯煮熟去皮，用叉子按压成泥。
加面粉和酵母粉揉成面团，红薯吸水量强，需要加好几次面粉。
放入温暖处醒发两倍大，
发酵好了。
案板上多撒些面粉，揉面揉光滑，搓长条
分成大小相等的剂子，再揉圆。
如果吃原味的，到这一步入电饼铛烙熟就可以了。
芝麻酱油酥咸味的继续往下看。
制作油酥:芝麻酱+熟的植物油+面粉+盐+胡椒粉。
芝麻酱如果太干，就加一点水泄开。
揉成团，分成等份。
包入油酥，擀开。
叠起
继续叠
擀开
继续叠
擀开，入电饼铛烙熟即可。
还可以这么从一头卷起，擀开
继续卷起，再擀开。
还可以这样从两头往里卷，擀开，再卷再擀开。多进行几次。
最后擀成自己喜欢的形状。
可以喷点水，撒上芝麻好看好吃。
我的芝麻吃完了，还没来得及买。
入电饼铛烙熟即可，
中途翻个面，烙的均匀。
电饼铛不用刷油。
非常好吃，你也来试试吧。
碱粽
小时候最讨厌没有味道的碱粽，有一年突然喜欢上热乎乎的碱粽蘸着白糖的味道。
用料：
500克圆糯米
10克碱面(放水里)
10克油(放水里)
15克碱面(煮的时候放)
做法：
将圆糯米加入碱、油、水浸泡。圆糯米口感比长糯米更Q弹。                                                             水没过糯米1公分，搅拌均匀，静置8小时。夏天放冰箱冷藏过夜。
糯米沥干水，包粽子。干粽叶要泡水存放，用时开水煮5分钟，将梗与叶尖剪掉。                              粽子包7-8分满，要松。
高压锅约1小时，煮时水中放15克碱。
皮蛋瘦肉粥
粥在国人心中有着不可撼动的地位，皮蛋瘦肉粥更是深得中国家庭的欢心。制作简单而味道鲜美，粥水绵滑，皮蛋散发着淡淡的独特香气，百吃不厌。早上来一碗，美味又营养。
用料：
100克米
2个皮蛋
150克瘦肉
5克花生油
10克盐
5克鸡粉
3克胡椒粉
15克葱花
10克姜末
做法：
瘦肉洗净切片，用盐、鸡粉调味腌制
皮蛋洗净剥壳，切小块
在砂锅中加入米、少许花生油和1500克的水熬一个半小时成粥，再加入皮蛋、瘦肉煮5分钟左右，快出锅时加入适量盐、鸡粉调味即可。可根据个人爱好加入葱花、姜末、胡椒粉等。
🍰电饭锅蛋糕🍰
最近大热的电饭锅蛋糕🍰……让那些没有烤箱的小伙伴也躁动起来了～
做的好其实可以跟烤箱版媲美啦～
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
45克玉米油
75克细纱糖
75克低筋面粉
做法：
分离好蛋清和蛋白
蛋黄部分倒入牛奶，和玉米油
低筋面粉过筛备用
把蛋黄的部分混合均匀后加入面粉，搅拌均匀
开高速打发蛋白，分多次加入细纱糖。
蛋白打发时间会比较长，所以需要耐心……我的打发时间大概8分钟左右。一直打发到蛋白纹路清晰
提起打蛋头是短小的尖尖
取三分之一的蛋白在蛋黄糊，翻拌均匀
拌均匀后，蛋黄糊倒入蛋白霜……继续用切拌的手法拌均匀
拌好后的蛋糕糊
倒入电饭锅内，用刮刀稍微平整一下
选择蛋糕模式～时间40分钟
时间到，出锅
蛋糕成功发起来了～
取出来倒扣，凉下来就可以脱锅了
稍微会回缩点，脱离电饭锅壁
脱锅
方便好吃😋～
王师傅卤好鸡爪的小秘密
卤东西一直都是我的爱，在经历过各种卤成沙县的失败经历后，现在的我已经可以成功卤成一切了，就差把世界都卤了。今天就好好教大家怎么轻轻松松卤好鸡爪～毫不费力
用料：
一截大葱
10只鸡爪
5片姜
2瓣带皮大蒜
一把小茴香
少许冰糖
4勺生抽
2勺老抽
做法：
洗干净的鸡jio凉水下锅，加几片生姜和一些料酒去腥，水开后继续煮5分钟，捞起再用凉水清洗一遍；
换上我用了好几年的砂锅，锅里倒油，锅热后加生姜、带皮大蒜、冰糖，冰糖融化得差不多之后，放入鸡爪，给鸡爪炒个糖色～
鸡爪多在油里炒一会儿，注意火别开太大，不然会糊，这个时候加生抽，老抽上色继续翻炒一会儿后加大量水，没过鸡爪；
就像这样，也可以继续加些料酒去腥；
我的小秘密就在这，这是我之前卤牛肉和卤其他东西之后留下来冻在冰箱里的老卤，化冻后倒进锅里～老卤是卤好东西的关键，会越卤越香，关于老卤的制作和保存最后会讲到～
我把家里的大葱剥了几张叶子下来一起卤，喜欢吃辣的可以多放几个辣椒，以及我洒了一把小茴香进去，因为上次卤牛肉没放小茴香，所以趁这次机会又加进去了，顺便也把家里剩的两块香干扔了进去；
小火咕嘟30-45分钟，煮的时间看情况，喜欢吃烂一点的就时间长点，期间加盐可以尝尝，因为老卤本身自带咸味，所以我的原则是宁可少加点，后面淡了可以再加，注意鸡爪颜色，颜色不好看可以继续加点老抽～
快结尾的时候就是这个样子，时间差不多就关火，我卤完当下吃了一只，感觉味道还可以，当然放一晚吃会更入味！！
第二天我下班捞起来就是这个颜色，味道很赞，颜色也超级好看，肉质很软但也没有很烂，一共只卤了九个，这是剩下的几只爪子；
老卤煮开冒泡后，我会用纱巾垫在一个小盒子里，把渣子都过滤掉，剩下的汤放凉后放到冷冻格里冻起来，注意一定要煮沸杀菌之后再过滤！！图上就是我过滤掉的一些料～
剩下的汤冻起来后就是老卤了，这个东西是下一次卤东西的精华，越用越好用，谁用谁知道！
椒盐基围虾
吃过才知道～
用料：
看人数基围虾
半袋料酒
半袋生粉
适量姜
3-4瓣蒜
3根葱
少许盐
半袋椒盐
适量玉米油
3-4个辣椒
可加可不加洋葱
做法：
基围虾洗干净，挑纱线（tip：用牙签在虾尾第二节可以完整挑出纱线，动作比剪开背部快）
将洗净的基围虾去头部1/2，多余的须须，入空盘子中，切少量姜丝，加料酒，加少量盐腌制10-20分钟，期间搅拌，并放入冰箱
准备另一个空盘子，放入生粉，将腌好的虾放入里面裹一裹，如果要脆一点可以裹厚一点哦，，建议分几批弄
蒜瓣剥好后，用刀按一下，切的越小越好，但不要做成泥状，切辣椒，（切洋葱丁，不喜欢的可以不放，味道也很棒），葱段切好待用
锅里放油，二档火温热（油必须多），把虾放进去，建议5-6个一组，这部很关键，虾皮变脆呈金黄色沥油捞出备用，将油倒掉，洗锅
放少量油，将蒜粒，辣椒，（洋葱）小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入虾炒第二遍，中火小火切换。1-2分钟后，沥油备用，多余的油倒掉，洗锅
热锅（这部不需要油）！倒入虾干炒，将虾炒干，会更香，虾皮上的油会聚集，不用管，放入刚刚过油的蒜粒和辣椒，翻炒几下放入椒盐适量（看口味轻重加），大火快速炒几下，起锅
撒入葱花，看上去食欲来了，请享用喽～❤️（因为是后期整理，我前面忘记拍照，只有成品图啦，但建议做菜用心，专心才出好味道）
秋梨膏
本枚～秋冬换季易感冒，每每咳嗽不停，夜不能寐。
今得一良方，与君共享。
感谢锅锅老师～
用料：
5个秋梨(鸭梨)
1个罗汉果
5克川贝
8颗红枣
20克老姜
30克冰糖
100ml蜂蜜
细纱布、研磨器
做法：
梨洗净，控水
削皮，皮备用
红枣、老姜切丝，备用
梨肉打成绒，放入无油、无水干净锅内，用最小火熬煮30-40分钟，过程搅拌不要停～
熬煮过程依次加入：梨皮---红枣姜丝---掰碎的罗汉果---川贝
熬煮至出梨汁，有浓浓的焦糖味时关火晾至微凉
用细纱布过滤出汁后，开小火继续熬煮，过程加入冰糖，搅拌继续不要停。
残渣不要，可丢弃。
熬煮约40分钟，出稠即可关火，晾凉
凉后加入蜂蜜，过程依旧搅拌不要停。

成品装罐～完成。
懒人凉拌菜
这个凉菜可以说是姐姐独创的，特别好吃，每次回家都要吃，所以跟姐姐讨了菜谱。
用料：
1根黄瓜
几朵木耳
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量醋
一点点糖
一点点盐
半勺香油
做法：
木耳煮熟，鸡蛋煎成蛋饼，然后黄瓜火腿木耳鸡蛋饼全部切丝
然后将调味料加入，搅拌均匀即可
黑醋虾米鸡肉
家门口开了muji，从此等车间隙都猫在muji偷师菜谱😋
用料：
适量海米
3勺意大利黑醋
2勺味淋
3勺酒
400g去皮鸡腿
4个香菇
适量盐
做法：
鸡腿去骨去皮，去掉明显脂肪，切块，加入少许盐，拌匀
黑醋，味淋，酒，混合均匀
热锅，均匀涂抹一层油，放入虾米炒出香味，再加入鸡腿肉翻炒至变色，倒入混合调味汁，翻炒均匀，转小火盖盖焖煮2分钟
加入香菇拌匀，继续盖盖子焖煮2分钟，然后开盖大火收汁
原菜谱如是
烧茄子夹肉
这道菜在我的记忆里就是妈妈的味道！85年高考结束，第一次出远门，在山西呆了半个多月，那份炙烤和闷热的感觉，加上天天清汤寡水，真的好想家，好想吃妈妈做的茄子夹肉……回到北京的当天，妈妈就给我烧了个茄子夹肉，她坐在边上，帮我打着扇子，一边看着我吃，一边听我讲山西的见闻……这个画面一直定格在脑海中，那份满足和幸福也成永恒
用料：
1 个圆茄子
适量嫩肉粉
适量葱姜末
适量一品鲜酱油
适量蚝油
150 克肥瘦肉末
一小勺绵白糖
适量白胡椒粉
适量鸡粉
适量香油
5 瓣蒜瓣
适量香葱
适量老冰糖
做法：
肉末里依次放入葱姜末、2勺一品鲜酱油、1勺蚝油、糖、嫩肉粉、白胡椒粉、鸡粉，搅拌均匀后，兑入少许水，继续搅拌，直至上浆，三个蒜瓣切片，两个蒜瓣拍碎，两根香葱切段，备用
茄子去蒂，去根，每间隔7mm切片，至底部1/4处，将拌好的肉末塞到夹层里
炒锅烧热，放适量食用油，油热滑锅，放入茄子，先把整个茄子煎一下，然后到水至茄子1/3处，放入蒜片和香葱段，浇一大勺一品鲜酱油，一勺蚝油，适量老冰糖，烧开后，盖盖转中小火焖10分钟
改大火收汁，同时不断把汁往茄子上面浇，留点余汁关火。茄子装盘，撒上蒜碎、香葱花，将锅里的余汁浇在上面
香菜爆炒羊肉片
香菜爆炒羊肉片
用料：
2两香菜
3两羊肉
15克姜丝
10克蒜蓉
5克孜然粒
3个指天红椒
做法：
羊前腿肉切片，用盐，鸡粉，食粉，生粉水，生抽，料酒腌制15分钟。
香菜洗净切段，辣椒，蒜蓉，姜丝，孜然粒洗后备用。
油锅下油在油温5~6成热的时候下羊肉滑一下，肉变白色即可捞起！注意油温不要太高，否则羊肉易老！
锅热下油，姜蒜蓉辣椒爆香，下孜然粒的时候转小火炒出孜然味，将过好油的羊肉放入大火快速翻炒30秒，最后下香菜炒至断生，给点生抽，生粉水打一点芡 ，起锅再放点油放一点即可！
煎猪扒（午餐便当）
用料：
8小块猪扒
1勺生抽
1勺老抽
1勺卤汁
1勺豆瓣酱
2勺番薯粉（或玉米淀粉，生粉）
做法：
猪肉洗净拍松，用刀另一头按顺序剁就可以啦，两面都要剁哦
放入配料，猪肉大小不一，酱油和老抽自己把握会更好哦，以免太咸，我习惯肉类都加番薯粉，没有番薯粉的可以加玉米淀粉或者生粉，这个没关系的，都不影响
搅拌均匀腌制三十分钟
锅放少许油，猪扒铺平，煎2-3分钟，期间要不停翻面哦，全程小火就可以啦，
煎好的样子，这没有烧焦哦，是加了豆瓣酱和老抽看起来比较黑，豆瓣酱已经够黑了也可以直接下酱油不用老抽
完成后把猪扒切成小块
午饭便当搞定
蒸茼蒿
这个季节正是吃茼蒿的时候呢。
用料：
半斤茼蒿
手抓4把米粉
1克盐
1克花椒面
2克鸡精
半勺油
一小撮生姜蓉
做法：
茼蒿洗净
调料和米粉混合均匀
加上油混合，不要生菜油
加上姜
全部混合好
麦吉LEVEL1.D3
3天就这样过来了，听朋友说，有些他认识的人第三天就投降了。据我现在的情况，还行，说不想甜甜圈是假的。还有今天特别想喝牛奶，忍住了。有一点疲乏感，希望过两天可以适应。
D3早晨空腹称重69.7kg,现共减重0.8kg。
用料：
肉
蔬菜
做法：
麦吉LEVEL1.D3早餐
善存多维片×1
白水2杯
（今天休假起晚了😉省了一顿）
麦吉LEVEL1.D3午餐
香煎鸡腿肉（掌心大小，煎之前用姜，黑胡椒粉，一丢丢生抽腌制一下）
卤蛋1枚+水煮西兰花

麦吉LEVEL1.D3晚餐
卤牛肉（半个掌心大小）
水煮蛋1枚+炒菜心一份
鸡肉炒荷兰豆（没吃荷兰豆）
麦吉LEVEL1.D3睡前称重69.8kg
希望明早有更好的回报
冬日温暖水果羹
冬日里，水果给孩子吃有点凉，可以来碗暖暖的水果羮
用料：
梨1个 苹果1个 芡粉 白糖 桂花蜜
做法：
将水果分别切丁，加适量水，白糖煮开

锅开勾芡，装碗后加入少许桂花蜜！
好吃的奥利奥双皮奶
好吃的奥利奥双皮奶！很容易哦！
用料：
一盒牛奶
2块奥利奥
一勺糖
两个蛋白
2滴柠檬汁
做法：
如图
如图
如图
银杏木瓜米苔目
用料：
随意银杏（白果）
随意米苔目
随意木瓜
做法：
买不到新鲜白果😒用真空白果
用红糖水煮熟放凉
米苔目过水煮熟后捞出过凉水 会变得比较Q
木瓜随意切
捞一碗白果红糖水放上米苔目和木瓜 ending
抹茶旋风贝果（红豆糯米）
平时很喜欢巴黎贝甜的红豆糯米派，喜欢它红豆糯米馅儿的软糯口感。因为不是那种有颗粒感的红豆，而是红豆碾碎后和糯米的完美结合，咬在嘴里软软糯糯又弹牙的口感最稀饭了。最近还很喜欢贝果，特别有嚼劲，所以就把这两款结合起来啦。红豆和抹茶最般配了，所以特地选了抹茶旋风贝果。都是我的爱，所以个人觉得这个组合超好吃~ 贝果方子来自王光光光光老师，用料可以做5个。
用料：
红豆糯米用料
60g蜜红豆
35g水磨糯米粉
10g粟米粉（玉米淀粉）
60g牛奶
10g白砂糖
5g无盐黄油
贝果用料
200g高筋面粉
120g水
10g白砂糖
3g盐
3g干酵母
5g无盐黄油
抹茶面团部分用料
2g水
4g抹茶粉
煮贝果用糖水
1L水
50g白砂糖
做法：
将蜜红豆用勺子压碎
水磨糯米粉+粟米粉（玉米淀粉）+白砂糖+牛奶混合拌匀后成流动的糊状，然后加入压碎的蜜红豆搅拌均匀。盖保鲜膜后放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结用筷子撮下去没有液体即可。取出放至温凉后加入黄油全部揉匀吸收，加盖保鲜膜冷藏备用。
抹茶粉+水（2g）混合拌匀（比较干的质地）备用。
开始做贝果面团，把除了黄油外的材料（不包括上一步的抹茶粉）都放入面包机揉到扩展状态。
加入黄油继续揉，黄油完全吸收后把面团平均分为两团，一团加入步骤3的抹茶粉后放入面包机里继续揉，另一团用手揉，将两份面团都揉至完全阶段。
两份面团分别平均分为5小份，盖上保鲜膜醒发10分钟。这时候把红豆糯米团取出平均也分为5小份。
各取一小份抹茶和原味面团，将他们擀成长椭圆型。将一小份红豆糯米团搓成和擀好的面团差不多长度，放在两份叠加的面团上。卷起，收口捏紧。（我直接两头捏起来了，所以没有旋风起来）
面团擀到大概23cm长，一头用擀面杖上下擀平。
把另一头包入，收口捏紧，所有收口处朝下。把烤纸剪成贝果大小，然后分别放上贝果后，放在烤盘上，盖保鲜膜放入烤箱，用烤箱的发酵供能发酵到贝果胚膨胀到1~1.5倍大左右。（也可以放在35℃左右的地方发酵）留意时间，发酵快好了前准备煮糖水以及预热烤箱（温度210℃）
糖水煮开后，放入贝果胚，一面煮30秒（烤纸会自己脱落，捞出来即可，小心烫），翻面再煮30秒后捞出轻轻控干糖水，放入铺好烤纸的烤盘上。放入预热好的烤箱内，中层210℃烤20~22分钟，中途留意上色情况，及时加盖锡纸。
烤好放网架上，凉凉就可以吃啦~ 没有整颗红豆那种硬硬的口感，而是软软糯糯又有红豆存在感的口感，吃不完密封保存。
很久没烤面包了，手生了，这次贝果整形有点难看的😂我相信厨友宝宝们都会做的比我貌美哒~
日本豆腐蒸虾仁
豆腐滑嫩，虾仁Q弹，富含高质蛋白。
用料：
200g日本豆腐
15只鲜虾
2g盐
8料酒
15颗青豆
2茶匙生抽
半根胡萝卜
1.5g淀粉
3汤匙水
做法：
准备好所有食材。
鲜虾挑出虾线去除表壳取出虾仁，虾仁放入盐和料酒腌制5分钟；胡萝卜切成圆薄片；日本豆腐从中间切开分成2段，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚的薄片。
准备1个浅盘，日本豆腐放于胡萝卜片上方，豆腐表面各放一只虾仁，并摆上青豆点缀，均匀地撒上一小撮盐调味。
装有食物的浅盘放在蒸架上，送入下层，水盒装满水，选择日本豆腐蒸虾仁程序开始烹饪10分钟。
取出，把盘中蒸出来的水分倒入一只微波适用小碗中，加入淀粉和生抽搅拌均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水），放入微波炉底部，微波火力1000W加热1分钟。
趁热，把汁水浇在蒸好的豆腐虾仁上。
梅香开边虾
教这道菜的厨师说，温州的梅干菜各种烧法是他吃过的最好吃的，只要有梅干菜入菜的菜都特别好吃！于是我决定骄傲的介绍给大家！
用料：
对虾
梅干菜
葱末
蒜蓉辣椒酱
青红椒末
孜然粉
做法：
虾开后背后控干水分如油锅炸20秒左右，太久肉老了不好吃！
锅里下一点点油，煸香葱末、青红椒末，放入一点蒜蓉辣椒酱（我用的是李锦记的），倒入虾翻炒一下
然后倒入梅干菜再翻炒，淋入一点点酱油，撒上孜然粉起锅！重点介绍梅干菜的处理，梅干菜正常的用水泡开后挤干水分，锅里什么都不放慢慢炒干，一定要炒干哦！（我直接用空气炸锅烘干的）如果梅干菜比较大的话用刀切碎！
自制奶茶
做奶茶，我个人认为英红九号很适合，茶色浓茶叶香
用料：
18克英红九号茶叶
500克纯牛奶
400克水
10克糖
做法：
英红九号红茶
先将红茶叶冲洗一下，水滚后加入红茶，关火燜一分钟
然后加入纯牛奶，我用了全脂的欧德宝纯牛奶，感觉不错，再加糖，煮开后，小火煮3分钟左右，煮到显茶色比较深时隔茶渣，奶茶就煮好了，非常简单
很香滑
火腿肠米饭煎饼
人生能相遇，就是缘分，
感情若长久，就是情分。
相遇容易，相守却难，
珍惜容易，懂得却难。
看重一个人，怀真情靠近，
心疼一个人，携真心理解
用料：
米饭一小碗
火腿肠40克鸡蛋两个
盐跟五香粉各一克
做法：
鸡蛋里放盐跟五香粉
加火腿肠拌匀
加入米饭拌匀
锅内热油
米饭蛋糊倒入锅内小火煎
翻面，两面金黄即可
切块
再热也愿意为孩子下厨房
熔岩巧克力拿铁
你喝的第一杯咖啡是什么？
细想起来
我小时候喝的第一杯就是雀巢啦
那可是我的咖啡初启蒙
几十年过去了
它一直在与我们一起成长~
不断突破自我 
今天 我就喝到了雀巢金牌可以媲美精品咖啡馆的挂耳咖啡

NESCAFE GOLD手冲大师2.0
超级萌的小企鹅挂耳咖啡
这个创意绝了～

冲泡的时候就感觉自己养了只企鹅
越养越胖～
然后咕噜一口喝掉哈哈

这次2.0版本一共有3个口味
我用深烘的巧克力风味与巧克力酱做个搭配
出品的口感也是绝了
浓郁醇厚的拿铁香气
好喝到转圈圈那种
熔岩效果太美啦！
用料：
适量巧克力酱
适量冰块
适量牛奶
适量小企鹅挂耳包
做法：
巧克力酱打底
冰块7分满
牛奶8分满
沿冰块缓慢倒入咖啡
巧克力酱挤在杯沿壁
可以多挤几圈效果更好
稍微等一会
就有熔岩效果啦
完成
美味羊蝎子
冬天特别喜欢吃羊蝎子！如果会喝酒酒的绝对是下酒得好菜！最近好想吃就买了一根！我的做法简单好吃完全没有一点羊膻味！开吃！哈哈
用料：
一根羊蝎子
适量花椒，大料，香叶
适量黄豆酱，胡椒，腐乳，白糖
适量盐，老抽，料酒，干辣椒
适量葱姜段
做法：
把买回来的羊蝎子泡水20分钟去除血水，反复清洗干净，放冷水锅里 烧开，撇去浮末！放入所有佐料，高压锅30分钟就OK了！
渊味|小米蒸糕
根据芯片内的引导式菜单“海绵蛋糕”，把低粉替换成小米粉，同理黑米糕用黑米粉。米粉也是用小美打的哦～
用料：
120克小米
4个（约200g)鸡蛋
40克细砂糖
做法：
打米粉：锅与刀头擦净无水，倒入120克小米，设置20秒/速度10 打成米粉。（我用的是有机干小米直接打的粉，没有提前泡一夜晾干水分后打，这个大家可以自己选择尝试）
靠高起刀头钝面插入蝴蝶棒，放入4个蛋、40克细砂糖。可以根据芯片“海绵蛋糕”引导式菜单做，也可以直接设置12分钟/37度/速度4，打发至绵密状态。将米粉轻轻倒入，设置5秒/速度3，融合。
将米糊倒入模具，放入蒸锅，模具表面盖好保鲜膜或锡纸，防止滴水。主锅内放入500ml水，设置20分钟/varoma/速度1，蒸熟米糕。（我是主锅里煮红薯山药粥，顺便一起蒸小米糕，一共用了30分钟，供参考）
记录长条芝士曲奇的配方
记录长条芝士曲奇的配方
用料：
280g黄油
140g糖
200g（根据面粉的吸水性增加或减少）高筋粉
200g低筋粉
70g（软化，如不软化也切粒）车打芝士
60g，切粒车打芝士
50g（1只）鸡蛋
10g泡打粉
8g（如芝士太咸，可不加）盐
少许，不加也可以葡萄干
做法：
1.低粉、高粉、泡打粉称好混合过筛后，加入盐、芝士粒，大概混合均匀备用

2.将糖分2-3次加入到切粒的黄油中（每次糖融化后再加下一次），
加完糖后一个个地加入鸡蛋（鸡蛋和黄油融合后再加下一个）
3.将第1个步骤的材料加入到第2个步骤的材料中，用手抄底翻拌均匀。
刚开始会觉得有点粘手，这时候不要随意加入面粉来调整，多拌一会，就会发现不粘手，整个面团很舒服。
4.面团拌好后，装入事先铺好保鲜膜的方盘里面，注意保鲜膜一定要贴着盘底，盘边要预留点。
用手推开面团并结合拍打的方法，使面团大致地铺到盘的每个角落，为了填满底部的小空隙，这时候可以用刮板来调整，压平、压实。
5.面团压好后，贴着面团的表面盖一层保鲜膜，如果还担心面团中有空隙，这时可以用擀面杖来回再压平。
6.放至冷藏层2-4个小时定型（看做的量多大，适当延长时间），用手指按压面团表面不是软就行了。将整个盘倒扣过来，就可以轻易出模，如果不行就拉着预留的保鲜膜将面团提拉抽出来，撕开保鲜膜准备分切成长方调。
如果家里有大的尺子，可以量着来切，出来的效果就好看点，大小均匀。
7.分切成长方条的面团后，再用要用保鲜膜分条包好放冷藏里面（特别是夏天，湿度大，气温热），留一条准备下一步骤就可以了
8.预热烤箱，我用柏萃牌子的烤箱，平时设置的温度是上火160，下火165。
接着将长方条形的面团，根据自己喜欢的厚度切成块（方形，长方形也可以），摆入烤盘中（如果不是不粘烤盘，都要垫张油纸）。
送入烤箱大概烤15-20分钟，烘烤时间只是参考（根据自家烤箱脾气和曲奇切的厚度来调整）
9.烤好的曲奇放凉后入密封盒子存放好，我觉得最好一周内吃完，家里有打包袋和封口机应该能存放就一。
（图片中部分面团是加了葡萄干，但是不能贪心加太多，切块的时候掉出来的）
三鲜水饺 鲜掉眉毛 营养餐
用料：
250克猪肉
100克韭菜
3个鸡蛋
100克虾仁
5克香油
15克生抽
10克蚝油
10克料酒
75克木耳
2克盐
30克水
2克味精 
5克花椒油
10克姜
400克面粉
做法：
肉馅加葱姜水刀剁至细腻状态 
韭菜洗净 沥干水分 切末 尽量不要用打馅机 容易过烂
肉馅里加入生抽 蚝油 姜粉 五香粉 料酒 味精和盐 磕入一个鸡蛋 顺时间用力搅拌
肉馅搅拌至上劲 有白色丝状物析出 加入姜末 香油 还有花椒油再次搅拌
两个鸡蛋加毛毛盐搅散炒熟 热锅凉油快速搅散 木耳切碎 虾仁切段 不要太碎 否则没有口感
馅料组合在一起用筷子轻轻搅拌均匀 
盐份都在肉馅里这样不会使韭菜煞出水分 成品是这样婶儿的 
400克面粉加毛毛盐 加约200克冷水和匀 揉面5分钟 醒10分钟继续揉至面团切面均匀不分层 切剂子 擀皮我就不详细说了 图省事的可以买饺子皮
锅内烧水滚开后 下半勺盐 煮饺子 煮至开锅后浇一小碗水 再次开锅就可以捞了
成品的饺子口感丰富 有虾仁的弹 木耳的脆 韭菜提鲜 肉馅鸡蛋香浓醇厚 营养均衡 祝各位有个好胃口
秋梨膏
现在是寒冷的秋季，秋季严寒干燥，秋梨膏正好适合这个季节饮用，秋梨膏有很好的止咳药效，可以随取随喝，真的是方便有很实用，而且制作方法非常的简单，可以自己在家动手做起来哦。有不懂的可加我V：15564915885
用料：
15斤梨
2个罗汉果
10片姜丝
10颗红枣
10克枇杷叶
做法：
秋梨洗净备用
原汁机榨汁，可以直接分离出来渣和梨汁，实在没有，小的榨汁机也行，然后用纱布把梨汁和渣分开
然后开火开熬，接着放入枇杷叶，罗汉果，红枣和生姜
大火转中小火至少半个小时。
然后把中药也过滤出来，过滤出来的梨汁从新倒入锅中开火（中小火）继续收汁
这是个熬人的过程，一直中小火慢慢收汁就好了，觉得浓稠了还要时不时的搅拌，以防粘锅哦
满满一锅就出了这么点，250克的瓶子大概能装两瓶半
杏仁瓦片——嘎嘣脆的小零食
杏仁瓦片的做法不涉及打发，只需搅拌，非常简单。
中间两次静置的操作比较耗时，一定要耐心等候哦~
用料：
蛋白40g，细砂糖50g，黄油（融化）15g，香草精1g（约1/2小勺），杏仁片125g，低筋面粉15g
#工具
电子秤、量勺、刮刀、保鲜膜、筛网、勺子、油纸
#烘焙
上下火160度预热15分钟，烤约20分钟至表面金黄
做法：
蛋清加糖搅至融化
加入约1g香草精增加风味
至细砂糖融化后加入杏仁片，轻轻翻拌均匀
倒入融化的黄油液继续轻轻翻拌
注意不要弄碎杏仁片
拌匀后盖保鲜膜，常温静置1小时以上
静置完后筛入低筋面粉
轻轻翻拌均匀，至无面粉颗粒
再次盖保鲜膜，常温静置30分钟以上
取出用勺子挖在铺了油纸的烤盘上，轻轻摊平摊薄
全部完成
（如果希望形状更好看，可用小号慕斯圈或瓦片酥模具压在油纸上，完成后去掉模具）
放入预热好的烤箱，上下火160度烤约20分钟
至表面金黄即可，成品口感脆脆的很好吃哦

彻底晾凉后用机封袋密封，可保存约一个月，不过仍建议尽快享用哦
香煎三文鱼
三文鱼～烤或者煎其实都是很好吃的，比起生吃三文鱼，我更喜欢吃煎的～
用料：
一块三文鱼
适量克海盐
一勺橄榄油
适量黑胡椒
适量（也可免）酱油
做法：
可以选择这种三文鱼片～没有刺吃起来更方便
锅先烧热～加入油，放入三文鱼，煎四分钟左右，或者煎到表面金黄即可
翻面～撒上现磨黑胡椒粉和海盐，继续煎到金黄，如果怕味道比较淡，可最后淋上一点酱油，淋点酱油吃的时候里面蘸点汁更有味道
三文鱼不要煎得太熟～不然口感会有点点干柴～最好就是煎到两面金黄，用筷子夹起两边也煎一下，里面还保持粉嫩的颜色～这样外焦里嫩～很好吃
蒜蓉西兰花炒虾
用料：
10只左右虾仁
2小朵西兰花
1根胡萝卜
半头大蒜
少许淀粉
1个鸡蛋
少量盐
少量生抽
做法：
准备好原材料，大虾洗净去壳。
西兰花掰成小朵，胡萝卜切片。虾仁中加入少量盐，生抽，和鸡蛋清抓匀腌制。大蒜切末。
先烧开一锅水，然后把切好的西兰花和胡萝卜倒进去，焯烫一分钟左右捞出。
准备一盆冰水，把焯烫好的西兰花和胡萝卜马上放入冰水中，这样可以让蔬菜颜色保持鲜亮。
锅中入油，先放入一半的蒜末，把蒜末煸出香味以后，放入腌好的虾仁儿划熟。
倒入焯好蔬菜翻炒片刻，再加入剩下的一半大蒜末。下盐调味。淀粉加少许水倒入锅中，勾薄芡后出锅。
上碟。
润肺养颜冰糖雪梨银耳羹
秋季干燥容易上火，来一碗冰糖雪梨银耳羹最是养颜润燥。
冰糖银耳炖雪梨本身就是一道粤菜，具有清热解毒，止咳化痰，利咽降浊的功效。
老少皆宜，做一次全家人都可以喝，
用料：
半朵银耳
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
准备好需要的食材
银耳清水泡发半个小时
泡发后的银耳用厨房剪刀剪碎，洗干净，沥干水分备用
锅中烧大概银耳3倍的水，水开倒入银耳
倒入冰糖，盖上盖子大火煮20分钟，中间记得开盖搅拌，以免粘锅糊底
雪梨削皮去核切小块
倒入锅中再煮10分钟
放入枸杞一起倒入电饭锅中按熬汤模式煮1个小时
一个小时后能看到银耳已经出胶汤汁浓稠了就可以出锅了
开吃！味道真的很不错！虽然时间做起来长一点，其实做法真的很简单，而且倒入电饭锅中后就不用管了，时间到了开吃！
勇闯天涯的香干啤酒鸭
用料：
2瓶啤酒
半只鸭
1.5勺老抽
2勺生抽
若干粒花椒
2块桂皮
2个八角
5克白糖
2片姜
若干克盐
4块香干
2根葱
2片香叶
做法：
香干切成小片。
准备辅料，香料自己看着加～
鸭子焯水
起油锅，爆香姜辣，倒入鸭子翻炒，加入老抽生抽后加入香料香干，翻炒均匀。
倒入啤酒，淹没鸭肉。
大概四十分钟左右，收干汤汁，调味出锅。
鸭肉酥烂，香干吸收了汤汁，鲜美得不得了～
红油猪耳朵
买现成的猪耳朵切一切就成一盘菜
用料：
猪耳朵
葱
味精
盐
辣椒油
做法：
葱白切成段，从中间切开，去掉芯，然后切成细丝
猪耳朵切成细条
葱和猪耳朵放在一个碗中，少许盐，味精，辣椒油，用一次性手套拌匀即可
怎么样，跟饭店里的没差别吧！
懒人减脂餐    青菜碴子粥
低热量减肥餐，粗粮蔬菜齐全
用料：
50克玉米碴子
5根菠菜
适量葱花
适量盐
做法：
用电饭煲先煮碴子粥，一定要多！放！水！玉米碴子特别吸水，哪怕是煮熟了放冷的过程，都会大量吸水变浓稠！一定！多放水！！
电饭煲预约2小时煮粥功能，菠菜切碎，倒数20分钟倒入菠菜碎，放盐调味。
葱花增香，临起锅再放。
玉米碴子是粗粮，相对主食热量也低，减肥也可以放心吃！敞开肚子吃其实也就那一丢丢玉米
简易版拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
4瓣蒜
2勺醋
2勺酱油
1勺辣椒油
做法：
黄瓜洗净
黄瓜皮上的倒刺去一去，不用把皮削完
对半切开
用刀背拍拍拍拍，把黄瓜拍碎
切成段放入盘中
加入切好的蒜末、两勺陈醋、两勺酱油、一勺辣椒油，拌匀
就完成了……
溶豆豆 给准妈咪的干货
烘焙十多年 坑踩过无数
看着大家在一个坑里前赴后继的踩
那我就有点坐不住了

溶豆豆 几乎所有烘友妈咪的必做之味
但几乎所有资料都告诉妈咪们
一定要用婴儿2.3段奶粉
这个似乎不太完全准确啦

首先 溶豆豆对宝宝们那可是美味佳肴噢
但宝宝们的饮食是分阶段的
就食材而言 最主要的就是分辅食前后了
在宝宝可以进食辅食以前
是不建议宝宝吃新鲜鸡蛋的
那么这个时候 如果要给宝宝做溶豆豆
就只能用2.3段奶粉和蛋清粉
对，蛋清粉，没看错
为什么？要脱敏啊！对吧？

那么 等到宝宝可以吃辅食以后
鸡蛋 牛奶 小麦粉 米粉什么就都食用了
那为什么还要用2.3段奶粉呢？
脱脂 全脂 羊奶 驼奶粉
难道不比婴儿奶粉香吗？
大人小孩都有健康零食不皆大欢喜吗？

所以呢 我就填一个坑好了
反正当初为了做溶豆豆
打开那一罐价值不菲的2段奶粉闻了后
我是整整一顿饭都吃不进了
用料：
50克酸奶(最好自制)
25克全脂奶粉
13克玉米淀粉
50克蛋白
13克低聚糖
做法：
取一盆称入酸奶 奶粉 淀粉，烤箱预热120度
拌匀无颗粒即可 备用
打蛋盆称入蛋白 低聚糖 开始打发
尽量把蛋白打硬 小尖尖几个小尖尖的状态
将蛋白和酸奶糊拌匀 装进裱花袋
45升烤盘刚好一盘
尽快挤到烤盘上，烤盘垫硅胶或者纤维油布都可，夏天手热可以带个手套隔热，以免化水
放入预热的烤箱，100-120度烤30-40分钟，可以20分种左右取出烤盘放凉一会儿，再放进烤箱继续烤，这样不容易烤糊
酥脆 纯奶香 入口即化 大小皆喜的溶豆豆
奶香造型饼干
用料：
55克黄油
50克糖粉
25克全蛋液
125克中筋面粉
少许高筋面粉
做法：
黄油软化，用电动打蛋器打散，加入糖粉，先用手动拌匀，在低速转中速搅打至膨胀。
分次少量加入全蛋液，每次需搅打至完全融合，方可再加入第二次，搅拌至呈乳膏状
筛入中筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
用手抓捏成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
案板上撒少许高筋面粉，用擀面杖将面团擀成2毫米厚的面饼
用饼干模按压出饼干形状，小心地将面片取出，移至烤盘中
烤箱于175度预热，放入烤盘，以上下火170度，中层烤10到12分钟
椰蓉馅
很长一段时间都很喜欢椰子有关的食物，椰蓉馅放进千层酥或者小餐包里都很棒~
用料：
60g椰蓉
60g鸡蛋
30g黄油
30g细砂糖
做法：
黄油软化，加入打散的蛋液和细砂糖，搅拌均匀
加入椰蓉，直接上手拌匀就可以了
桂花酒酿芋圆
芋圆，不再是夏日的专属哦😆这一碗桂花酒酿芋圆，芳香，甜润，助神。
用料：
三色芋圆
酒酿
白砂糖
干桂花
枸杞子
水
做法：
搓好的三色芋圆
准备一点干桂花和枸杞子
小半碗酒酿
适量清水烧开后，加入两勺白砂糖，搅匀后，加入枸杞子，干桂花，酒酿，烧开后，关火备用。另起一锅，加清水适量，烧开后，把芋圆倒下去煮熟，捞起。
煮熟的芋圆捞起再倒入刚刚准备好的锅中
用勺子轻轻拌匀即可。
不错不错，味道真的很不错，桂花独有的香味➕酒酿的香甜沁人心脾……芋圆的Q弹……味蕾得到了极致的满足😋
减肥第N天*盐煎阿根廷红虾
网上买的阿根廷红虾，处理起来发现真的很腥，所以临时决定用盐煎。
用料：
5只阿根廷红虾
做法：
去虾线去头，洗干净吸水。
撒盐我就直接开煎了，看了别人的做法据说要用料酒之类的渍泡虾几分钟的，哈哈哈。
蒸了几块红薯中和下咸味，就当早餐了。
鲍鱼土鸡老火汤
【鲍鱼】是一种常见的海鲜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，球蛋白等对人体有好处的营养元素，常吃鲍鱼还能防止癌症。对于有血压困扰的人来说常吃鲍鱼还有调节血压的功效。鲍鱼与鸡肉同煮能增加汤中的鲜味，可以说鲍鱼鸡汤是日常养生滋阴补气必不可少的汤品之一。

　时下，正是吃鲍鱼的好时机，这个时候的鲍鱼相对春季，冬季来说要便宜一点，因此喜欢吃鲍鱼鸡汤的人不防学一下鲍鱼鸡汤怎么做，为自己的家人增加一点夏天美好的回忆。
用料：
半只土鸡
8朵花菇
8朵咖啡菇
4只活鲍鱼
一颗蜜枣
20克芡实
50克莲子
1块生姜
做法：
1. 新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2. 用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
3. 把鲍鱼肉和壳分离出来。
4. 分离出来的鲍鱼肉。
5. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。
6. 鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
7. 土鸡洗净。
8. 将鸡切成小块。
9. 锅内放适量的水，将所有材料：鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片…一起放锅内，加适量的水，小火慢炖3个小时
客家鹹菜大放送
因為遠嫁HK,竟然懷念起以前媽媽的味道，這邊物價也高，不如自己動手來得實際！完全無添加，大膽放心吃吃吃😉😉😉然後，突然也開始佩服自己啦，因為大姑媽居然說吃出了小時候的味道，直呼太酸爽啦，我趕緊躲在角路裡，跳支廣場舞慶祝慶祝💃🏻💃🏻💃🏻😊
用料：
棵芥菜    6
1個大的玻璃瓶
克粗鹽    20-250
切記要浸過芥菜涼開水+食用鹽
做法：
首先，把芥菜對半開，北風天吹一天就差不多了，備用😊
然後，把乾淨的空玻璃瓶準備好哦，當然廣口瓶更好，方便放取😌
再者，準備好粗鹽，這是重中之重，比我還重的重點（PS：響應環保，我的這袋粗鹽是制過鹽焗雞的，因為沒有污染，所以好生好用）
三樣重要的架步都已經準備好了，就可以擼起袖子加油幹啦👏🏻👏🏻👏🏻
努力搓，用力搓，使勁搓，把它搓成軟狀態即可🙈
好勒，把它們碼好塞進玻璃瓶，越親密越好😍
即使變形也沒所謂，因為對你的心不變❤️（PS：在這一步，也要把調好涼開水＆食用鹽注入玻璃瓶，重點來啦~一定要浸過面，浸過面，浸過面）
經過7天左右，無意中看到玻璃瓶黃澄澄的你，忍不住想吃了，在看我就把你吃掉🙈
看到沒，就是這感覺，歡喜啊💃🏻💃🏻💃🏻                        #酸菜魚，酸菜粉腸煲，酸菜肉包子走起啊，還等什麼呀#
因為空間有限，我把它們都這樣掛起來了🤣
蒜蓉西兰花
总觉西兰花很像mini世界里生长茂盛郁郁葱葱的大树~
除了颜值好看，它还健康可口、营养全面，据说还有防癌抗癌的功效~so，吃它！
用料：
1颗西兰花
3瓣大蒜
#料汁儿
2只小米椒
1勺酱油
少许盐
少许鸡精
1勺淀粉
小半碗水
做法：
西兰花掰成小朵，放在盐水中浸泡10分钟；
大蒜拍烂切末，小米椒切小段；
小碗调料汁儿备用。
锅烧水，待水开始冒泡但还没有烧开时放入西兰花，大火烧开水后焯1-2分钟，捞出锅冷水冲洗干净。
炒锅烧热加少许油，油温放蒜末爆香；
加沥干水分的西兰花翻炒均匀；
加入调好的料汁儿翻炒2分钟即可出锅。

完成✅
野菇玉米大虾粥
9月是蘑菇的季节，与朋友在林子里摘了几朵蘑菇，不够炒一份菜的，就想着用来做粥吧。以下材料用量做出来是满满的一大锅，让我从早吃到了晚，不胀着肚子地，吃了小三顿——野蘑菇是否有毒很难分辨，一定要带上有足够经验的朋友分辨才好！
用料：
50g野蘑菇
7只大虾
一杯玉米
两杯大米
二十二杯水
三片姜
适量盐
适量香油
适量白胡椒
做法：
大米淘净后，与水比例1：11下锅烧开后转小火慢熬
熬煮过程中，准备好玉米粒，洗好蘑菇，大虾与适量盐，白胡椒和姜丝腌制起来。
45分钟后，蘑菇和玉米下锅
10分钟后，腌制好的大虾连带姜丝一并下锅，搅动至大虾完全熟透就好。
粥很易饿，于是小碗吃。
芹菜肉沫拌饭
1、芹菜选择小芹菜，不要选择西芹，这样口感会更好，将芹菜切成小段
2、猪肉剁成肉沫
3、黄瓜切丝
4、胡萝卜切丝焯水捞出
5、烧热锅，我用的是菜油（菜油炒菜会更香哦）将大蒜泥，糟辣椒（或者剁辣椒，剁辣椒会偏酸一些），郫县豆瓣酱，干辣椒段放入热有中炒出香味，放了豆瓣酱就不用放盐咯，不然会咸哦
6、放入肉沫炒熟，再放入芹菜翻炒，出锅时可放一些蒜苗
7、煎一颗太阳蛋
8、煮熟的米饭盛在碗底，依次放入上面的食材
现在就可以出锅摆盘了，我老公吃了两大碗饭，味道棒棒的
用料：
5根芹菜
250克猪肉
4瓣蒜
盐
1勺鸡精
1勺酱油
做法：
芹菜选择小芹菜，不要选择西芹，这样口感会更好，将芹菜切成小段
猪肉剁成肉沫
黄瓜切丝备用
胡萝卜切丝焯水捞出
烧热锅，我用的是菜油（菜油炒菜会更香哦）将大蒜泥，糟辣椒（或者剁辣椒，剁辣椒会偏酸一些），郫县豆瓣酱，干辣椒段放入热有中炒出香味，放了豆瓣酱就不用放盐咯，不然会咸哦
放入肉沫炒熟，再放入芹菜翻炒，出锅时可放一些蒜苗
煎一颗太阳蛋
煮熟的米饭盛在碗底，依次放入上面的食材
六寸枣泥蛋糕
儿子爱吃香甜香甜的枣泥蛋糕，我又要减脂，所以糖和油尽量少放
用料：
鸡蛋3只
30克红糖
2克泡打粉
80克低筋面粉
60克牛奶
15克黄油
做法：
成品切开如图
1、鸡蛋三个，蛋黄蛋清分离；各滴柠檬汁去腥味儿；
2、蛋清放入冰箱冷冻一；
3、趁间隙枣片泡软用料理机打碎，泡枣的水是甜的，放入奶粉，充当牛奶用！
4、打蛋黄，放枣泥，一点点红糖，红枣水牛奶，泡打粉，低筋面粉，形成糊糊；
5、打发蛋清，分三次加入红糖，我打了好久，打到硬性状；
6、分三次把蛋清放入蛋黄糊糊，用翻拌的方法。
7、六寸模具垫硅油纸，边上稍微刷一点点油；
8、倒入糊糊，震几下；
9、放入烤箱，160度25分钟，140度10分钟，120度10分钟。
10、拿出倒扣放凉，切块品尝。
软软绵绵，太太太太太好吃啦！！
身为厨房小白第一次就成功，借鉴了很多厨友的方子，感恩！
糯米粉版红糖糍粑-软糯香甜
没有故事，宅家40多天，挖空心思吃，吃，吃。
用料：
100克糯米粉
60-80克温水
适量黄豆粉
适量红糖
红糖的三分之一纯净水
做法：
准备材料。今天试试糯米粉版的糍粑，懒得泡糯米。
分次加入温水，可以先用筷子在上手，直至糯米粉成团即可，面团不要太湿。
和好的面团状态👆
擀成方形或者圆形都可以，我擀的方形，切块好看点
分切成小块。总之弄成你喜欢的形状，也不是非要按照我的来
平底锅倒油，少量即可。我用的不粘锅。
小火煎至金黄，翻面继续；两面金黄即可
出锅撒上黄豆粉
红糖➕纯净水，煮至略微粘状态
慢慢倒在裹满黄豆粉的糍粑上
喜欢可以多倒一点
完成✅ 是这样的👆有木有像川味火锅里的必点菜—红糖糍粑，哈哈。想来用糯米做的肯定更好吃。
夹起一块，口水直吞
咬一口，外焦里糯的糍粑，加上黄豆粉的香味，还有红糖的甜，真是无与伦比的满足❤️还看什么？赶紧动手做起来吧。
炝炒土豆丝🥔
家里的青菜只剩下土豆了🥔～ 没办法👐那就做个土豆好了
用料：
1-2个黄心土豆
干的就放6个干的红泰椒，如果是鲜的放一到2根就行
半头蒜
适量盐
适量青花醋
适量生抽
适量花椒
半根大葱
适量味精
适量玉米油
适量香菜
1根儿绿尖椒
做法：
去皮洗干净切丝备用～ 锅中烧热水，水中加少许青醋大概20克，水开后放入土豆丝20秒后捞出冲冷水，沥干后装盘备用
 锅中倒入玉米油，放花椒小火煎出香味儿，把花椒盛出去，一次放入蒜苗 冲澡的干红小泰椒、土豆丝，放入盐、酱油、青花醋、翻拌均匀后，放入葱花盛出，我没有香菜了，所以没放，最后放些香菜拌匀会更好吃😋。 喜欢绿尖椒的也可以切一根，最后放里，很提味儿。
给大家补个视频，全程视频和照片，没有任何美颜
明玉都会的芹菜猪肉水饺
用料：
5根芹菜
500克猪肉
3勺香油
10克盐
半根葱
3片姜
3勺生抽
1个鸡蛋
4朵木耳
1勺十三香
做法：
将芹菜切成细小的丁 菜叶不必摘除 可留下，放入肉馅，木耳碎，姜末，盐，生抽，十三香，香油以及一个生鸡蛋 搅拌均匀即可成馅
饺子皮是我买现成的 直接包就可以了 ，可以一次多做一点，包好后可以冻冰箱里 想吃的时候叫明玉一下就行
蒸土豆丝炒鸡蛋
安徽亳州的一道菜  去过一次  吃了以后至今难忘
用料：
1个土豆
克葱花
克面粉
1
1个鸡蛋
克油
克盐
做法：
土豆去皮
用工具刨丝 
加入面粉搅匀
面粉加多点 把土豆丝搅松散，这样不会蒸的时候不会粘一起
上蒸笼蒸10分钟  出来放凉
锅内倒油炒鸡蛋
再把放凉的土豆丝放入翻炒，加入适量食盐，喜欢辣的朋友可以加点辣椒，再放点十三香  撒点葱花出锅即可
味道是真的不错  大家可以试试
素心居静苦瓜酿紫薯清凉一夏
苦瓜清热解毒，养颜嫩肤，降血糖。紫薯富含蛋白质，纤维素，氨基酸，维生素及多种矿物质，最让人称道且广为人知的是它具有抗癌的功能。将这两种佳品合在一起制成夏日消暑凉菜，给你和家人带来清凉与健康。
用料：
1根苦瓜
150g紫薯
50g蜂蜜
做法：
备齐材料。
紫薯洗干净切两半。
入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）。
然后苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用。
锅内水烧开，放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起。
然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用。
蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成
然后将紫薯泥加入蜂蜜搅拌均匀。
将搅拌好蜂蜜的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状。
回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。
好了，苦瓜酿紫薯就做到这里，是不是对这个色香味俱佳的美味动心了呢。动心咱们就行动吧！
欢迎关注素心居静，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。
大兵工作室发布。
减脂全麦饺子
俗话说，好吃不过饺子，减脂期来一顿让人垂涎欲滴的饺子是多么幸福的事~让我们辛苦一下午，做一次饺子，幸福的吃一星期吧~
用料：
460g，1316大卡全麦面粉
40g，114大卡全麦面粉(擀饺子皮)
478g，741大卡猪里脊
19g，9大卡姜
23g，6大卡小葱
49g，71大卡鸡蛋
500g，145大卡韭菜
260~270ml水
适量花椒粉
5g盐
适量五香粉
15ml生抽
2402大卡饺子热量总计
480.4大卡分5份，一份热量
做法：
准备好所有食材~
称好面粉500g，分两个盆，一个用来和面460g，一个小碗放40g用来擀皮用。
460g盆里加水，一点点加。
揉成面团。
面团用盆或者保鲜膜覆盖，放置一会。
摘好韭菜，洗净，晾干。
把韭菜切碎
再去和一会面，之后盖上盆或者保鲜膜，继续放置一会。
猪里脊手剁成肉糜(有家用绞肉机更好，外面绞肉机前面会带别人绞过的肥肉出来)，姜剁成末，小葱切葱花。加入姜末、小葱花，鸡蛋，盐，花椒粉，五香粉，生抽。
加入切好的韭菜，搅拌均匀。
此时面团已经醒好，表面湿润光滑。
取一小团面，搓成圆柱形长条。
切成小剂子。
小剂子按平，用擀面杖擀成圆形饺子皮。
包成一个个饺子即可。
饺子可蘸，可酸汤~。
包饭酱炒金枪鱼
今天上传一道韩式包饭酱炒金枪鱼，也是一道比较简单的韩式菜，但味道绝对不简单，好吃，浓浓的包饭酱和着香香的金枪鱼美味呀，简直不能想，想想就流口水，简直是米饭杀手哦。
11月10日-11月29日参与下厨房拜托，韩国酱料活动，免费申请韩国酱类，上传你的酱美味食谱，更有机会赢好礼。快戳活动链接~
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视频来源：aT韩国农水产食品流通公社
用料：
洋葱：200克金枪鱼罐头：120克/1个
角瓜：100克胡萝卜：100克
香菇：40克辣椒：40克
汤底：1杯包饭酱：2大勺
辣椒面：0.5大勺蚝油：1大勺
香油：0.5大勺土豆淀粉：1大勺
食用油：1大勺熟芝麻：少量
蒜泥：1大勺
做法：
准备好所有原料。
胡萝卜、香菇、角瓜、洋葱和辣椒切至
5cm大小，不要切得太碎。
在平底锅中倒入食用油，油热后放入蒜泥炒香。
再加入切好的蔬菜翻炒。
炒到蔬菜断生。
放入包饭酱、辣椒面、耗油、香油后和蔬菜一起翻炒均匀。
倒入汤底煮开。
放入淋干油分的金枪鱼继续煮。
在淀粉中加入两大勺水做出淀粉水后倒入锅中，用于调节菜的浓度。
盛到盘子里，撒熟芝麻即可开吃了。
重要的食材就是包饭酱了，这道菜好吃，包饭酱功不可没呀。
苦瓜不苦
很多人对苦瓜的苦味望而却步，其实挑对苦瓜，烧法不同，可以让这道菜很好吃哦。
用料：
2根苦瓜
150克猪瘦肉
1只番茄
1只青椒
5-6瓣大蒜头
做法：
苦瓜选图片中这种绿中泛白，表面颗粒比较大的，这种品种不太苦也就不需要焯水或盐渍来去苦味了。所有食材切好，猪肉放点生粉和生抽腌一会。
油热之后把猪肉炒断生，装出。下蒜末爆香后倒入青椒苦瓜翻炒，加入适量糖，盐，蚝油，在加入猪肉翻炒，最后加番茄，炒2分钟就差不多起锅了。
西芹拌腐竹
用料：
100克西芹
100克腐竹
红辣椒
10克干
25克植物油
3克盐
1克味精
1克白砂糖
做法：
西芹去老皮，洗净，切菱形片； 2。 腐竹用温水泡发，切菱形段； 3。 锅中放水、盐烧开，倒入西芹片焯至7成熟； 4。 再放腐竹煮开，捞出用冷水冲凉；5。 西芹片、腐竹倒入盘中；6。 锅中倒入油、盐烧至6成热，倒入红辣椒炸香；7。 炸出香味后倒入盘中，拌匀即可
青团青粿清明粿（玉米淀粉版）超详细
🌈家里没有澄粉，玉米淀粉到不少，经过一系列的尝试后，我终于有了一个又糯又韧还会拉丝的青团皮，第二天煮一下还不会烂。                                                              🌈艾草是新鲜的艾草。清洗干净，入有3-5克小苏打的沸水里汆熟，水再次沸腾后捞出迅速放入冷水中冷静过后，再打成糊糊，就有了可冷藏放置一周的艾草汁。如果家里只有艾草粉的话就取与我方子里等量的水加3-5克粉搅匀。艾草糊可加可不加，随意。                       🌈如果家里有澄粉的话就把玉米淀粉换为澄粉，因为相较于玉米淀粉，澄粉做的青团虽然口感较软，但隔夜后还会很软，玉米淀粉的不会。但也不用一定要换，看个人的口味，喜欢吃硬一点的就用玉米淀粉好了。                                                               🌈隔夜的青团硬了可以再蒸一两分钟，或再煮一下，煎也可以，任君发挥。                       🌈加进面团的汁一定不能太少或太多，你可以像我一样揪一块面团放手心里推开看延展度、韧性，或拿两块面团试着包一下，看看它会不会裂，水少了团子真的很难包，会裂！‼️水多了会塌‼️。                                                          🌈加在面团里的油别少了，太少不好吃，但也别太多，太多太油腻，会增肥。              🌈面团只有多掺多揉才会有韧劲，才会好包，像我妈妈逢年过节做一大堆团子的时候，面团揉了大半个小时差不多一小时呢。🌈青团咸的多蒸会儿，蒸9-11分钟，甜的7-9分钟就可以了，皮多蒸会塌！！！‼️别问我怎么知道，我试过😂                                      🌈出锅以后立即涂油，冷了涂油，油不仅吸收不了还会很腻。                                                 🌈团子放锅里别放得太紧，放不了就放保鲜膜下面等下一锅，很快的。太紧团子会粘在一起！                                                                      🌈汁要留一部分，10-15克。等面团揉好检查过后如果硬了再一点点加进去。由于各品牌的粉吸水不同，汁用的多少会有差异。      🌈我的皮馅比是3:2，皮厚一点好承托馅，也解腻，喜欢皮薄的可换成25克皮，20克馅，8.5个量
用料：
125克糯米粉
25克玉米淀粉
110-120克艾草汁
5-6克艾草糊（可加可不加）
15-20克油（加面团里）（各种油都行）
170克馅（随便啥馅都可以）
10克油（涂抹表面用）
做法：
称量糯米粉和玉米淀粉一起放在揉面垫上（盆也可以）比之糯米粉黄一点的那个就是玉米淀粉。
将艾草汁煮沸
将煮沸的艾草汁混入混合好、挖好坑的粉中，留10-15克汁不加
抓匀，无干粉状
揉一会儿，再混入艾草糊和油；继续揉，加油啊(o^^o)要是不想揉就召唤小朋友揉，要说“没大力士你的参与就不行”，可爱的小朋友就会开心地奉献自己的力量啦～
按一下看看软硬度，我的就太硬啦，加入重新煮热的刚刚剩下的艾草汁，继续揉啊(o^^o)
如果没经验不知道软硬可以像我一样搓一下面团，韧性、延展性、柔顺程度都很好，不粗糙，这就是一个好的面团啦～还有另一个方法，就是取一大一小两个面团试一下，看看包起来皮会不会开裂就行哦～^-^
总面团是260克左右，分30克8个面团，剩下20克左右的面团可以包个小的，用来出锅后试试解解馋，称好用保鲜膜盖起来！！不然面团失水会开裂！！！
20克一个馅，我这是自己家炒的红豆，你可以自己准备，咸甜都可。都好吃
如视频，包法一，包之前将面团揉一揉，以防它在刚刚的等待时间中失水
包法二，包之前揉一揉！！！
收口方法一，若有开裂或这边合上，那边裂现象，水不够！！！！那你馅都包进去了如何补救？表面抹少量水帮助合口，轻轻放手心搓圆，一定要轻！！！
收口方法二，最后轻轻搓圆，一定要轻！
放蒸锅里，上汽大火蒸，甜的7-9分钟，咸的熟的也是7-9，生的10-12，多蒸了就会塌！！！‼️
蒸出来趁热刷油，放凉，想包起来的，现在就可以用保鲜膜包起来了
看看^o^
蒜蓉蒸茄子
用料：
300克茄子
适量蒜头
适量小葱
适量小尖椒
做法：
茄子洗净切成细长条。锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样
将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；红辣椒切小圈备用
取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可
【良厨】南瓜番茄意面
我平时做意面的菜，主要是看当季的菜是什么，以当季的蔬菜为最佳食材，但是不能把各种菜全都放在一起，这样会变成乱炖的风格，还是要精心搭配，选择主菜食材。
用料：
1cm厚的三片南瓜
3个番茄
三分之一个洋葱
两根香芹
一把（别的种类的蘑菇也可）蟹味菇
根据自己需要而定里脊肉
2瓣蒜
少许葱
5克混合香草
6克盐
两大勺糖
三大勺酱油
35克黄油
做法：
把食材准备好
南瓜切片（最后不要炒烂，摆盘时要起装饰作用的，蘑菇保留上面的小伞盖，其它切成小段，香芹切1cm小段，肉切丁，蒜捣成末，洋葱切成修长的丝，西红市随意切（因为最后会成酱汁）
炒酱：把不容易炒烂，并且需要它变软调味的菜先放在锅里炒，炝锅+里脊肉（小火炒熟）+ 洋葱（2分钟）+香芹（2分钟）+蘑菇（两分钟）+西红市（3分钟）+南瓜（5分钟）
把所有材料都放进去后，依次放糖—酱油—混合香草—盐至西红柿基本成酱，南瓜变软，味道融合后，出锅（如果希望颜色好看，需要另外加一些番茄酱）
然后煮面，6分钟后，盛出，焯去水分，过凉水后，再焯去水分，滴入一点橄榄油，备用
然后把锅烧热，放入黄油，融化后，放入面条，再把刚炒好的南瓜番茄酱放入，一起翻炒均匀入味，盛出
蜜桃气泡水
少女心满满的夏日饮品，好爱呀！仙气十足 ，一口下去透心凉，心飞扬🥰
用料：
1个桃子
适量冰块
2片薄荷
10克糖
1瓶雪碧
做法：
准备好材料
将桃子洗净，皮削下果子切成丁一起用碗装着
入锅，加糖加一点点水，水开后小火熬煮十分钟成水蜜桃糖浆。
将水蜜桃糖浆滤出，装好杯。再下点冰块进去。
再缓缓倒入雪碧或苏打水。要拍照的话就要快点，气泡过久就没了的。装好柠檬片和薄荷叶。杯大的也可加一些水果。
加片橙
少女心爆棚的蜜桃气泡水就做好啦，拍照传图🤔
再来一杯
芝麻花生糖🍬
芝麻花生糖🍬，那是记忆中小时候的味道，咬一口，酥脆香甜；嚼几下，唇齿留香哈😊这款无油少糖，相对更健康✌️
用料：
150克芝麻
100克花生
30克瓜子仁
100克水
200克（根据个人喜好酌情加减）白糖
30克（可替换成蜂蜜，麦芽糖等）炼乳
做法：
小火不停翻炒，将芝麻炒香，听到芝麻都发出“哔啵哔啵”的声音时，证明芝麻熟了哦！
花生微波炉中火转3⃣️分钟
3⃣️分钟到后拿出，将花生翻面，中间放入瓜子仁，再微波炉1⃣️分钟（如果量多时间适当延长）
将花生碾碎（不喜欢花生衣的，碾碎后吹掉即可）
锅里放入水，白糖，炼乳，小🔥融化，搅拌
不停搅拌，糖浆也慢慢粘稠，颜色也逐渐变黄
当糖浆越来越粘稠，能拉出长丝，立马关火并迅速倒入芝麻花生原料，快速翻拌！速度要快！不然你懂滴，哈哈哈😊（原谅我这张没有视频，实在来不及拍视频😅）
立马出锅，倒在油纸上，用擀面杖整形，擀成合适的厚薄，趁热切条，再切块或者自己喜欢的形状。
凉一会儿，糖🍬就变得硬了，这时可以装罐密封保存了✌️
凉拌粉丝—夏日爽口凉拌菜
马上又要到一窝厨房就冒汗的季节了
厨房狂热爱好者 也不会觉得心累
简单快手的凉拌菜成了夏日首先
用料：
1小捆粉丝
若干豆芽
半根黄瓜
生抽
糖
醋
泡椒
麻油
盐
做法：
热水焯熟豆芽，冷水冲凉，放置。
再用热水泡开粉丝，用水冲凉，放置。
黄瓜擦丝
粉丝和豆芽 黄瓜丝倒入一个大碗，根据自己口味加入调料。拌匀即可。
红烧鸡爪
老妈做了一次发现很好吃，就自己摸索又做了一次，真的是简单易做又好吃。
用料：
8只鸡爪
4个八角
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克冰糖
片姜
克油
做法：
鸡爪洗净，修剪指甲
冷水入姜片料酒和鸡爪，煮开。如果想烂一点就多煮一会，想硬一点就等到筷子可以穿透鸡爪就好了。
冷水洗净，沥干水分！
适量油，加姜片爆香，入鸡爪翻炒片刻再放八角翻炒，闻到八角的香味之后倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，加冷水，与鸡爪齐平。
大火煮开，小火焖煮，最后收汁。要时不时给鸡爪翻个身，不然容易粘锅！