xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味豆豆
Jessica辅食记之の快手小零食
用料：
60g低粉
60g玉米淀粉
20g黄油
20g牛奶
25g细砂糖
1g盐
1个蛋黄
做法：
材料称量
低粉和玉米淀粉放在碗里待用
软化的黄油和盐糖蛋黄放在一个碗里搅拌均匀，加入牛奶搅拌成糊状
筛入低粉淀粉
混合均匀
用手揉成圆形
擀成薄片，先切条再切丁
摆上烤盘，豆豆之间留有空隙
烤箱预热
上火155下火140，根据豆豆大小厚度烤15-20分钟
烤过头了略上色
零食杯里的点心
湘味·雪里红腌菜汤
回老家带回来的腌菜系列，外面是吃不到的。小说雪里红这个加点肉丝打汤，是很好喝得
用料：
适量雪里蕻
适量干辣椒
适量瘦肉带肥肉
适量鸡精
适量耗油
适量盐
1根葱花
做法：
切瘦肉适量，最好带点肥肉炸出香味。干辣椒适量，
再发入雪里蕻，炒一下。加入开水。3分钟煮出来
出锅撒葱
刮油的酸菜小笋炒肉
春天来了，万物复苏，竹林里的小笋匆匆冒尖，周末回乡里的家，婆婆去扯了小笋，让我们带回来，谢谢婆婆的爱心小笋。酸菜是娘家妈妈做的，味道超好，很下饭。
酸菜开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果，适合消化不良、胃肠炎症以及便秘的患者食用
竹笋有消渴利水、益气化热、消痰爽胃；促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌；辅助治疗高血压、高血脂、高血糖；增强人体免疫功能，提高防病、抗病的能力。
用料：
一小把农家自制酸菜
大约200多克小笋
100克左右瘦肉
一刚勺自己做的蒜蓉剁辣椒
适量盐
做法：
扯的小笋，忘记拍了，借用百度的图。
已经焯水后的小笋，为了保存，每日要换水，三天后会变酸笋。
用开水泡开酸菜
已经切好准备入锅的笋
用适量生抽和生粉腌制一天的瘦肉，早上出门上班前，做好放冰箱冷藏。
有流口水吗
自己做的蒜蓉辣酱，里面放油了，我老公说超赞，说我做辣椒酱出师了。
正在锅里翻腾的酸菜小笋肉，闻着香味流口水了。
成品出锅
让你看到肉肉!我是为了健康，多数以素食为主。
尖椒肉丝 快手下饭菜 专治没食欲
一个人在家不知道吃什么 一碟菜配一碗饭 二十分钟连炒带吃 健康 快速 简单
用料：
4根尖辣椒
25克猪肉
5克酱油
1克糖
4瓣蒜
2克姜末
2克盐
1克淀粉
做法：
4根尖椒去籽 斜刀切2mm宽的丝
肉丝用酱油淀粉抓匀 撒上姜末 大蒜拍散 切末备用
肉丝和姜末混在一起 热锅凉油 滑散 下入青椒丝 翻炒
炒到这个程度 加盐和糖 继续翻炒
尖椒丝变软 加入蒜末和酱油
翻炒均匀 酱油浸润每根尖椒丝后出锅
出菜 肉丝暖嫩入味 尖椒爽脆喷香
下饭神器 口感无敌 祝大家有个好胃口
五彩鸡肉串 麻辣/泰式酸辣味
用料：
2只鸡腿
半个青椒
各半个彩椒
半个紫洋葱
味好美麻辣锅风味调料
味好美冬阴功风味调料
做法：
鸡大腿两只，去骨，去鸡皮及油脂，喜欢吃鸡皮的话可以不去，但是不太好串。
鸡腿切2厘米左右块装，我分两份分别腌制。我是提前一晚腌制，一般2小时以上最好。
将调料调拌均匀，装在密封袋放冰箱保鲜层即可。
彩椒，洋葱切和鸡肉差不多大小的块状
将鸡肉和蔬菜依次穿起来
烤盘铺锡纸，肉串刷一层油，用融化的黄油更香哦
烤箱中层，200度烤15分钟即可，10分钟时翻一次面。用平底锅煎熟也可以😄
电饭锅蜜汁叉烧和鸡翅
用料：
个鸡翅
李锦记叉烧酱
梅头肉，猪颈肉
做法：
腌制，叉烧酱用多了会咸，所以先少量加，每个肉都能沾上酱就行
肉太厚的话，切成手指厚的猪扒状就行
放少量油热锅
把猪扒放进去
8分钟左右翻面，等待跳保温
闻到香气同时跳保温，迅速翻面，盖上焖1分钟，这样是为了烤的色好看
出锅
鸡翅做法一样，用筷子插一下看熟不熟，不熟继续煮～鸡翅要注意翻面，不然很容易焦
开吃
八宝粥
量均为手一把、多点少点无所谓、喜欢吃多放（也可以看照片看量多少）
用料：
莲子
花生
百合
黑/红豆
薏米/黑米
糯米/珍珠米
5-10颗红枣
10/20颗枸杞
适量红糖
5-10颗干桂圆
做法：
薏米、红豆、黑豆、百合、花生、莲子、黑米（放不下了没拍照）提前清水侵泡5小时、在煮3-5分钟控水备用
珍珠米、糯米不用侵泡（炖前要清洗）
冰糖换成红糖效果更佳、干桂圆、红枣、枸杞（炖前要清洗）
电压锅效果更佳又方便、先放各种豆和、大枣、米、红糖炖3-4小时（不甜可以加糖）炖好前10分钟再放入枸杞
炖好啦、老人小孩都爱
宝宝食谱之晚餐
本宝宝一周5个月了，每次给她吃什么我都很头疼总要研究研究才敢动手
用料：
30克西红柿
30克萝卜
30克香菇
30克西兰花
都可以随意添加各种喜欢的素菜
做法：
其实很简单，所有青菜烫熟后，热锅炒香葱姜，加入素菜翻炒一下倒入高汤，可以准备一些鸡汤之类的炖煮一会儿，勾芡出锅，根据口味选择加不加盐
川辣黑胡椒牛肉意大利面
记录自己的食谱，为了下次做的时候方便查看
用料：
4人份意大利面
适量黑胡椒
4个小的洋葱
3块小的黄油
4人量牛肉馅或牛肉丝
2茶匙老抽
5瓣大蒜
适量现磨黑胡椒
2茶匙豆瓣酱
适量香油
适量豌豆淀粉
适量混合香料（mix herbs 或rosemary）
3片姜
做法：
准备好上述所需食材调料，姜蒜切末，洋葱切丝
牛肉馅加入老抽，姜蒜末，豌豆淀粉拌匀，太干可加适量水，让调料与牛肉混合均匀入味
锅内放黄油，小火融化，放入豆瓣酱炒香，放牛肉炒至稍微变色，肉馅要迅速摊开以免结块儿。放入洋葱翻炒至稍软，加入混合香料，黑胡椒粉调小火。此时开水加入煮面锅，大火煮开，放意大利面。
放面后要用筷子把面搅散，以免粘连。开盖大火煮，计时器调10-12分钟（根据个人情况调整时间）
洋葱很软上色后盛出，留下油。面煮好后倒入不锈钢筛盆滤水。滤水后的意面放入炒锅，小火，加入一些芝麻香油或食用油搅拌均匀使面不粘连。加入刚才炒好洋葱牛肉，跟面一起搅拌均匀。
牛肉意面装盘，现磨黑胡椒粉均匀撒到上面。
大功告成，开动！英国的家人都说太好吃了！我都忘了拍照，下次做补上。
羊肉丸子小白菜汤
用料：
400克羊肉
1个鸡蛋
3片姜
2根葱
1勺鸡精
1勺生抽
1/4勺花椒粉
适量盐（根据自己口味添加）
3勺淀粉
汤水中：
一把菠菜或小白菜
1勺酱油
适量葱花
1勺香油
做法：
羊肉稍微带一丢丢肥肉的，清洗干净，刀剁碎，放盆里。
葱切末，放盆里，打入一个鸡蛋，加入生抽，鸡精，花椒粉，适量盐，淀粉。
一个方向搅拌至上劲，加入2勺温水，同方向继续搅拌至水完全吸收上劲，重复三次。一定要一个方向，搅拌到觉得需要用力搅，充分上劲即可。
如果喜欢深色系丸子可以加入少量老抽。
肉泥可以放手中虎口挤出丸子，或者用勺子挖起做成丸子，大小自己决定。
锅内放半锅水，放入葱段姜片，烧开后改小火，放入丸子，2分钟后火开大一点，待丸子全部飘上来，去掉浮沫，放入菠菜稍煮一会儿，再加进适量盐、酱油，关火，放适量香油。
如果做的丸子多，可以捞出，晾凉后密封放入冰箱冷冻，随吃随取。
羊肉丸子+菠菜
还可以用来煮面。
烤牛肉的部位
用料：
克牛肉
做法：
牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。
里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉
嫩腰：二侧腰肉
上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龙：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窝：下腹肌
二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。
后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚头：大腿前伸肌
后腿,榔头肉：大腿肚内芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。
上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩
前烧,牛肩肉:肩背肉
前烧,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合炖、红烧、酱、卤。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
红豆芝士黑麦面包
面包机制作的面包，总没有面包店里卖的美观。
但是营养和添加剂绝对放心
用料：
250g牛奶（A1)
2个鸡蛋（A2)
10g蜂蜜（A3)
8g盐（A4)
150g面包粉（A5)
100g黑麦粉（A6)
6g干酵母（A7)
适量自制红豆沙(B)
1片芝士片(C)
做法：
将A材料依照数字顺序放入面包机，选择全麦面包选项
面包做好后，切片
自制红豆沙取少量，铺在面包片上，再放上芝士片，入烤箱
160度，5分钟，芝士略化，即可
黄花菜炝花生[家简呈厨•私房凉菜]
私房小主在芹菜呛花生的启发下做的创新菜~~味道还不错哦！
用料：
黄花菜
花生
小洋葱
大蒜
干辣椒
花椒粒
醋
清酱油
盐巴
胡椒粉
八角
香叶
姜片
菜油
做法：
黄花菜汆盐水水煮熟，放凉待用。
煮花生：花生泡水后洗净，将除盐外的所有香料大火烧开，放入花生粒，中火煮25分钟（可根据自己的需要确定时间，想脆些就少5分钟，想糯一些就再延长些），加盐关火，焖一会
将五香花生捞出稍凉，放上黄花菜，蒜末、洋葱末，干辣椒等，倒入适量的酸醋和少量清酱油，热油爆香花椒粒，快速倒入盘上，拌匀即可
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉，最初为匈牙利的一道名菜，后传入了前苏联，又经前苏联进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
那么，为什么土豆牛肉的搭配广受赞誉呢？这是因为土豆中含有较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅有谷氨酸盐，还有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐，早年的科学家曾分别从海带、鱼干和香菇中分离出了这三种物质，最妙的是，当这三种成分遇到一起，便会产生一种强烈的鲜味，比单独烹制时的鲜味增强十倍以上。后来，科学家根据这个发现，研究出了味精。
用料：
500克牛肉
2个土豆
1根葱
6片姜
半个洋葱
2勺盐
1勺糖
2勺料酒
适量鸡精
做法：
牛肉洗净，切块，我因为没有牛肉，这次用带骨牛排做的。
牛肉冷水下锅，至水开后焯2分钟，撇去浮沫，捞出备用。
土豆削皮切块，泡水中备用。
洋葱洗净，切长条备用
起锅烧油，下牛肉翻炒几下，然后下入葱头，放糖、料酒，翻炒均匀至葱头变软。
加水至足够炖一个钟头的量，大火烧开后，放入葱段、姜片，如果你有炖肉香料，这个时候可以放进去，如果没有也没事。加盖，中小火炖一小时。
在炖40分钟左右的时候放入土豆，搅拌一下，盖上盖继续炖。
出锅前加盐和鸡精调至适合自己口味，大火收汁后装盘撒葱花装饰，上桌。
元气少女茄子包
茄子是我最喜欢的蔬菜之一，真的是个很好脾气的姑娘，跟油啊面粉啊肉啊各种食物都合得来，又会乖乖吸味儿

以前子学校就一个小窗口老板烧菜老板娘打包，前面挤得满满都是人，老板娘一份份打包好热情地推出来你的肉末茄子你的西红柿鸡蛋你的青椒肉丝你的红烧排骨……到我的时候突然忘了点的什么，急了就问小姑娘你是茄子吗，急了我说对我就是茄子请问我好了吗

出了校门之后更是特别怀念学校食堂的茄子包
里面的茄子软软烂烂入口即化
想到都要忍不住流口水
很难再回去学校了，就经常自己在家做，有些记忆里的味道虽然无法复制，但解解馋真是足够啦
用料：
三到四根茄子
五百克肉末
两到三个青椒
四百克面粉
四克酵母
200克左右水
做法：
酵母先用水化开，倒入面粉，揉成光滑的面团准备发酵。

来张蛋蛋大力揉面图
发酵时间准备馅儿。其实就是烧个肉末茄子啦～
肉末拿生抽老抽料酒盐五香粉拌匀，坐锅热油，滑至变色立即盛起。
茄子切丁（最好先在盐水里泡一个小时，这样不吸油），青椒切碎，蒜切碎，一起入锅炒。我喜欢油焖茄子的做法，就是小火慢慢烧茄子，中途用铲子压茄子，逼出水来，焖到喜欢的软烂程度，调味。最后加肉末一起大火炒。
最后一勺黄豆酱调味。
觉得 不够粘的可以拿淀粉再勾个芡
面发酵至两倍大以后（用手指戳面团一个洞不会反弹），取出排气，分成小剂子，擀面杖擀成圆圆的包子皮
开始包包子，我包的也很丑～
完毕！皮薄馅儿多～
拿油纸垫好，排排坐，入锅蒸
大火十分钟，焖三分钟，出锅！
吃了会变元气少女哦
羊肉萝卜汤
过年回家，给爸妈做一个鲜美的羊肉汤
用料：
克400羊肉
适量料酒
三小汤匙盐
一根萝卜
五六片姜
三四段大葱
做法：
羊肉切块，放入水中，加三四片姜并倒入适量料酒去腥，抄熟，把血沫捞出。直到没有红血丝，捞出放入炖汤锅中
将羊肉，萝卜块，姜，葱段，花椒，大料放入锅中煮，放入少量料酒，适量盐，煮20分钟。直到萝卜羊肉煮软烂。
萝卜的甘甜和羊肉的鲜美都在碗里了。
简单好吃的家庭版鱼香肉丝
用料：
300克猪肉
10朵木耳
1个青椒
1勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
2勺老陈醋
适量白糖、盐、淀粉
适量料酒、胡椒粉
适量葱粒、蒜粒
少许鸡精、香油
做法：
猪肉切丝，加酱油、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
青椒和泡发后的木耳切丝备用。
郫县豆瓣酱切碎，加酱油、老陈醋、白糖、盐和淀粉，兑水搅拌均匀。
热锅凉油下肉丝煸炒变色，加葱粒、蒜粒爆香。
加入木耳和青椒丝翻炒均匀。
倒入兑好的料汁翻炒均匀。
大火收汁至汤汁浓稠，撒上鸡精、淋入香油即可。
一口香酥小桃酥
老少皆宜，自己做的可以控制大小，好吃好看
用料：
1个全蛋
克面粉230g
克泡打粉4g
小苏打3g
糖100g
玉米油120g
黑芝麻
玉米淀粉20克
做法：
把鸡蛋和糖油顺时针搅拌成糊状，把面粉和泡打粉小苏打一起干粉搅拌，一定要混合均匀。然后过筛打到调好的鸡蛋糖糊里搅拌，不要使劲按压，会不蓬松。
分成大小均匀的圆球，手心按压，撒上芝麻
烤箱180度上下火20-25分钟，看自己家烤箱的温度
拿出晾凉
掉渣的小桃酥就做好了
清淡的大白菜炖豆腐
前两天小区物业上门送了一颗大白菜，在外面放了两天，今天做起
用料：
8片白菜
1块锅烧豆腐
1个浓汤宝
4个干辣椒
一小段葱
2瓣蒜
适量盐
适量蔬之鲜（鸡精）
适量热水
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
所有食材全家福
锅烧豆腐，就是比老豆腐稍微硬点，也叫香豆腐吧
切块如图薄厚大小
大白菜洗净，如图叶跟帮分开
叶子折一下，切成如图大小
帮用手压着，刀斜着片成片，小心刀口
片的大小如图
葱斜刀切片，蒜切小粒，干辣椒切段
浓汤宝一个，口味不限，如果有新鲜的的骨头汤就更好
热锅热油，下入葱蒜干辣椒爆香
放入白菜帮翻炒
炒到微透明
放入叶子继续翻炒
一起炒到明显缩水，叶子也稍微透明
加入热水，浓汤宝，水差不多mo过菜，翻炒至浓汤宝全部化完
铺上豆腐一起炖
大火炖开，转中小火，盖上盖子，炖十五分钟，中间沿着锅边翻一下菜，揭盖，开大火，稍微收下汁子，放入白胡椒适量，拌匀，关火，放入盐，蔬之鲜适量，蚝油一块钱硬币那么大，香油六滴，余温拌匀就好了
盛出放入大碗或者小盆，我是放在雪平锅里，有人会问为啥不直接在雪平锅里做，原因是没有大锅好翻菜呀😂
黑加伦果酱
简单易做的果酱，喜欢它的酸酸甜甜
用料：
300克黑加伦                   
50克（我用黄糖）白糖   
半颗（榨汁）柠檬
做法：
黑加伦切半
在黑加伦里加入一半糖（另一半留备用）腌20分钟出水（黑加伦水别倒掉）
加入柠檬汁在腌好的黑加伦里拌均匀，在加入5汤匙的水放入料理机搅打至成液体
倒入锅里大火煮大概5分钟，转中火煮20分，加入剩余的糖下去煮至水份渐干有点浓稠和油亮，就可以试试自己要的酸甜味道，就可以离火，微热就可以装瓶放冰箱2个星期。
快手鸡丝拌面（凉拌面）
用料：
份面条2人
根香菜几
4勺玉米油
3勺生抽
2勺醋
1小勺盐
1勺糖
胡萝卜，香菜，黄瓜等蔬菜
一小块鸡胸脯肉肉
1个鸡蛋
适量葱，香菜
5瓣蒜
做法：
准备食材：葱花，香菜，蒜泥，鸡蛋煎薄饼切丝，有黄瓜加点黄瓜丝
鸡肉凉水入锅，锅内加料酒葱姜去腥。（鸡肉按纹理切小块）水开大概10分钟就熟了
锅里烧热油，浇入乘有葱花、香菜、芝麻的碗内（如果能吃辣椒的这一步+辣椒粉）家里还有3岁小宝宝要吃，所以我没放辣椒。
碗内加入3勺生抽+2勺醋+1勺糖+1勺耗油+1小勺盐。
盐最后放，口重的多放点，口轻的少放或者不放，总之，先尝一下再放盐。
摆盘
拌均匀就能吃了
不放鸡丝也很好吃，这是之前做的
上面说的勺是那个白色瓷勺，小勺是不锈钢的那个
烤薯条烤箱版
家庭版烤箱烤薯条，小朋友特别爱吃！！！低油非油炸更健康呢
用料：
适量油
1个土豆
适量片海苔碎
做法：
准备一颗土豆洗净去皮
准备狼牙土豆刀
先切厚片
然后切条
切好后放入水中，去淀粉
锅内烧开水，把土豆条放入锅中煮1-2分钟
煮好后捞出淋干水分，放下厨房用纸上吸干水分
吸干水分后备用
取两片海苔剪成海苔碎
剪成海苔碎装碗
把淋干水分的土豆条放入盆中，加少量食用油，然后倒入海苔碎，翻拌均匀
摆入烤盘
烤箱200度预热，大约15分钟，要看个人家烤箱的脾气，千万别烤糊了
已经烤好了，装盘！
完成，开吃
牛肉海鲜双拼披萨
孩子不喜欢番茄酱的味道，所以披萨底部刷的烤肉酱，味道特别好，大家可以尝试一下。孩子上课所先给他做了九寸圆形的，我和孩子爸爸做了九寸方形的😋😋下面的材料都是两个九寸披萨的量。
用料：
300克（两个九寸披萨的量）高筋面粉
1勺糖
5克酵母
适量温水
260克（两个九寸披萨的量）马苏里拉
一片牛排
九只（两个九寸披萨的量）虾
2根（两个九寸披萨的量）蟹棒
半个洋葱
适量烤肉酱
各半个青红椒
适量玉米胡萝卜粒
4个蘑菇
半根香肠
做法：
高筋粉，糖，酵母混合一起，用34—5度左右的温水和面。醒发半小时左右。
     然后将面擀成圆饼，用叉子扎孔～～～（估计这一步都会，就不多说了）披萨饼头一天晚上做的，烤箱烤了五分钟，定型放冰箱冷藏，早上用方便。（孩子早上上课，这样节省时间）
   牛排和香肠（我用的哈尔滨红肠）没有拍照，为省事直接用的牛排，切小块炒了一下。蘑菇用热水焯一下。（虾也可以中间切开），蟹棒切小段。
饼底部刷烤肉酱，爱吃番茄酱的可以刷番茄酱。放一层芝士，放圆葱青红椒，玉米粒等等（如图）一边放牛肉，香肠。一边放虾，蟹棒，蘑菇，再放些烤肉酱。
最上层再放一些芝士，喜欢吃的也可以多放点。（方形的披萨）
烤箱提前预热，200℃，上下火烤20分钟。 （两种口味，都很好吃哟👍👍）
圆形披萨和方形披萨都很成功，饼的边缘我刷了些油，这样比较爱上色。（烤盘上也要涮一层油，这样饼不容易粘）
猫舌头
制作很简单,成品属脆饼系列，很像我们小时候常吃的杏元饼干。如果改换不用的材料即可得到不同的风味哦~
用料：
1茶匙玫瑰糖
50g低筋面粉
50g黄油
50g糖粉
少量香草精
50g蛋白
做法：
黄油室温软化,分次少量加入糖粉搅打至发白
加入玫瑰糖拌匀,再加入少量香草精搅打均匀,分次少量加入蛋白混合均匀
过筛的面粉加入2步,大面积混拌均匀
用汤匙将面糊舀入烤盘并压成直径约5cm的薄片
烤箱预热180度，中上层烤约12分钟，表面呈金黄色即可
鸡骨架汤
原本只想把洗净的它用电饭锅里焯熟后炖土豆，结果发现除了它自身的油脂没有一丝血沫，只好就地取材让它变成一锅美味的汤，这就是一个懒人炖汤的奇葩经历😂
用料：
适量盐
4颗红枣
一个鸡骨架
少许辣椒面
做法：
将鸡骨架洗净切块放入锅中加水开炖，直至炖熟
开锅放枣跟辣椒面（也可不放），放适量盐再炖一小会就可以喝了
苹果柠檬醋
用料：
1斤苹果
1个柠檬
200克冰糖
500克原浆米醋
做法：
苹果，柠檬切片，一层苹果，两片柠檬，十粒左右的冰糖
直至放满
徐徐倒入米醋
盖子封好，放干燥阴凉处,3个月可以享用了。
减脂砂锅鱿鱼花菜煲
自从买了一天砂锅，几乎天天煲东西吃，这次买了个菜花，也拿来试试煲，居然特别的好吃，分享给大家呦！既好吃又减脂！
用料：
适量花菜
适量鱿鱼
适量肉沫/瘦肉
适量虾米/肉丸
适量香菇
适量干辣椒/葱/香菜
做法：
花菜买回来切小洗干净备用
清水烧开后加入少许盐，倒入花菜，烫一会捞出备用
鱿鱼，香菇先泡一下，然后切小
切点蒜泥，切点香菜，干辣椒，香菇备用
砂锅里倒点油，热油放入蒜泥，干辣椒，香菇
爆香后倒入肉沫，也可以放瘦肉（瘦肉要提前下点调料，放点生粉）因为我不喜欢吃瘦肉，所以我就放肉沫，煎制金黄色捞出

砂锅加适量开水和少许盐，倒入菜花，大火烧8分钟，开盖翻下菜花以免粘锅

倒入瘦肉，鱿鱼，虾米等自己喜欢的食物，倒点鸡精，蚝油，盖上盖子焖5分钟，可以试下味道，如果太淡可以在加点盐
淀粉加适量水，倒入锅中收汁
出锅撒点香菜，葱即可
砂锅鱿鱼花菜煲搞定！
杂粮粥
吃五谷杂粮肯定是好的，具体怎么好我也说不清楚，这里煮粥主要用到了隔水炖锅这一利器，简直上班族及懒人必备啊，睡觉前煮上，第二天早上就有粥吃了
用料：
一样一汤勺粮店买的各种粮食
做法：
淘米，加水
睡觉前，把隔水炖锅打开
早上醒来粥就好了，拌上蜂蜜，糖或者什么都不放
宝宝土豆牛肉饼
用料：
30克牛肉
1个鹌鹑蛋
半根胡萝卜
半个土豆
做法：
准备好食材，洗干净
牛肉剁碎 放姜片腌制备用
胡萝卜 土豆 蒸熟，压成泥
胡萝卜泥+土豆泥+牛肉碎+鹌鹑蛋+菜叶碎，加少许水和面粉，一起搅拌均匀。（一岁以上宝宝可以放少许盐）
不粘锅 刷少许油，煎两面微黄即可
四川人白举纲不爱辣菜爱甜菜？都是因为麦咭小厨这道浮云松鼠鱼！
张家界河水湍急，将鱼篓置于石缝间，便可捉到张家界的野生桂鱼，因为自然环境影响，鱼身修长，取鱼过程可体味亲子乐趣。
用料：
肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，可烹制多种宴上名肴桂鱼
吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱棉花糖
番茄酱、浙醋、白糖、生粉调料
做法：
桂鱼去头、去骨，打麦穗花刀，腌制
桂鱼粘生粉，准备油炸
入油锅油炸，手抓住鱼的尾巴，炸至金黄
制作棉花糖
树莓打汁，上火加糖、醋、芡汁调制酸甜味汁
摆盘，松枝、松果做装饰，放入炸好的松鼠桂鱼，桂鱼上方放棉花糖，食用时淋上树莓浆汁即可
法式风情•柠檬蜂蜜猪肋排
烹制好的猪肋排，口感香酥鲜嫩，鲜嫩多汁，轻咬一口，表皮酥脆，爆裂开来，甜辣爽口,肉嫩多汁。
一口咬在焦脆的外皮上，立刻释放的香味肆溢满口齿之间，里层的肉酥嫩到如同雪花落入口中一抿即化。
用料：
500g法式猪肋排
2个柠檬
80g蜂蜜
20g生抽
20g黄酒
适量白芝麻
适量香菜
5片生姜
2瓣蒜
做法：
肋排洗净切块
锅中倒水烧开
加入黄酒、姜片
放入肋排焯水去浮沫
捞出洗净沥干备用
柠檬对半切开
留半个榨汁
其余切片
柠檬汁和蜂蜜调匀
蒜切蒜末，香菜切段
锅中倒油烧热
下入蒜末爆香
放入猪肋排
煎至金黄色
将猪肋排倒入砂锅
加入柠檬片、生抽
再加入适量开水
大火煮开后转小火煮40分钟
加入蜂蜜柠檬汁和盐调味
大火收汁后装盘
撒上白芝麻和香菜段即可
川味仔姜鸭
仔姜鸭呢在四川是一道很常见的菜品，每年冬天出仔姜的时候我都很开心，因为和老姜或者辣椒的辛辣感完全不同，仔姜既有一丝辣味，吃起来又脆嫩鲜，在菜品中既可以当调料也可以作为配菜，尤其是对无辣不欢的四川人来说，加入仔姜的麻辣菜品吃起来就更是过瘾了~ 在没有暖气的南方，吃辣也不失为一种取暖方式… 过年的时候一家人其乐融融吃一道四川风味的美味仔姜鸭，吃得满头冒汗的时候，也就是饭桌上最热闹的时候啦。

这次做仔姜鸭我不仅用了太太乐宴会酱油来增色，美极鲜味汁来调味，还加了太太乐鸡精调味料来帮助去掉鸭子的腥味和提升菜品的鲜味，成品颜色红亮诱人，而且一点鸭子腥味也吃不出。烧制的时候用啤酒取代了开水，这是我们家制作鸭子时候的常用做法，有点类似啤酒鸭，也一并分享给大家啦，一起来试试这道麻辣过瘾的川味仔姜鸭吧~

即日起至2019年2月20日，跟做此篇食谱参与有奖活动，即有机会获得新年鲜味好礼。奖品详情见：https://www.xiachufang.com/page/market/1805/
用料：
1-2勺太太乐宴会酱油
适量美极鲜味汁
1小勺太太乐鸡精调味料
半只鸭
150-200g仔姜
一把红小米椒
一罐（约500ml）啤酒
2勺豆瓣酱
2勺料酒
6-7瓣大蒜
1大块老姜
约20粒花椒
适量油
做法：
准备好所有材料，鸭子切成大小适中的块状，洗净控干水分备用。
小红辣椒切开，老姜和蒜切厚片，仔姜切细丝。
锅中倒入少许油烧热，放入老姜、花椒、蒜、红辣椒等调料一起翻炒出香味
倒入鸭子，炒干水汽，炒出鸭子的鸭油
倒入料酒和太太乐鸡精调味料翻炒，给鸭肉调味去腥。加过太太乐鸡精调味料不仅可以帮助鸭子去腥，还能加倍提鲜，增添醇厚浓郁的鲜美口感。
加入豆瓣酱翻炒后，倒入一点太太乐宴会酱油帮助鸭肉上色和调整咸淡，太太乐宴会酱油比较适合在做红烧菜品中使用，上色红亮，味道微甜，鲜咸适中。
在炒好的鸭肉中加入一罐啤酒，差不多没过鸭肉的分量即可。大火烧开后转小火慢慢烧至入味
汁水差不多快收干的时候，倒入切丝的嫩仔姜，转大火把仔姜丝和鸭肉一起翻炒均匀
根据仔姜的分量加入美极鲜味汁进行调味，在起锅之前最后一步加入美极鲜味汁对菜品的味道提升非常大哦，此时也可以尝尝鸭肉是否咸淡合适，偏淡的话也可以在这一步进行调整。仔姜炒熟入味后，仔姜鸭就可以起锅食用啦。
蘑菇芽炒虾仁
蘑菇芽周期短暂的鲜美配以虾仁的嫩滑，美哉！
用料：
4元/斤蘑菇芽
35元/斤虾仁
少许料酒
少许油
根据个人口味盐
做法：
油热放葱蒜提味，放虾仁变红后放蘑菇芽，6-7min即可出锅。
椰子炖鸡汤
用料：
一小腿鸡
颗红枣6
一小把枸杞
一把约10克党参片
做法：
鸡肉，红枣，枸杞各洗干净放入锅里
椰子开好取汁水，椰肉挖出来也一并倒入锅中，定好时间，一锅清香的椰子鸡就可以吃啦。（不用放盐，汤水本身是清甜的）
椒盐土豆丝
用料：
400克土豆
2个红尖椒
适量椒盐
做法：
将土豆洗净去皮,切成细丝,放入清水中洗去多余的淀粉后捞出沥干待用
红椒洗净,去蒂去籽后切成丝
热锅内放入适量的油,待油烧至七八成热时下入土豆与红椒丝
待土豆丝炸至金黄酥脆时用漏勺捞出,沥干油分后装盘,撒上适量的椒盐即可
冰糖柚子茶
中秋节期间家里柚子特别多，每次把柚子皮扔了怪可惜，而且柚子肉吃多了也腻，不妨换一种吃法，做柚子茶，既能解暑渴又能潤喉肺。😍
用料：
1个柚子
300克冰糖
做法：
准备材料：1、将柚子皮用削皮刀削下（越薄越好）不要带白（不然会苦）剪成丝；2、取半个柚子肉（不要筋只要肉）
将柚子皮丝随清水煮10分钟，捞出，再换清水煮10分钟。（这个时候可以尝尝苦不苦，如果觉得还苦就重复动作）。
煮好柚子皮丝，将其和柚子肉、冰糖一起入锅。慢火熬（我用的是电瓦锅全程文火）。过程中柚子肉会出水。
柚子肉出水将冰糖和柚子皮丝煮轻沸时，需要时不时翻一下，确保入味均匀且防止粘锅。
准备好容器，用开水烫一下，倒掉趁热擦干。
待蒸锅收汁至粘稠，就可以起锅装起来，放凉再盖盖子。
喝的时候根据自己喜好，用干勺子勺出（不能带水不然会害柚子茶变质）。再加水冲泡，即可。
又浓又香，而且不酸不苦的柚子茶就做好了。里面的柚子肉跟柚子皮也是可以吃的。
清蒸黑鱼片
精美的摆盘图案快速提升你的逼格……
用料：
两条黑鱼
1根葱
1个红椒
3片姜
2克盐
1勺料酒
5克油
做法：
黑鱼切片调料腌制片刻，摆盘如图！
入蒸锅或蒸箱，15分钟后取出，撒姜丝、蒜和小葱、蒸鱼豉油，另起油锅预热淋在上面即可
辣炒年糕
非常美味！赞啊！
用料：
红萝卜丝
洋葱丝
韩式年糕
生菜或者包菜
韩式小酱（蒜蓉辣酱）
辣椒粉，胡椒粉
少许食盐
生抽
少许白糖
做法：
将少许清水倒入锅中煮开，后加入韩式小酱，辣椒粉，胡椒粉，少许食盐，生抽，白糖，等待煮开（韩式小酱是图片这款）
煮开后加入年糕，煮开后加入胡萝卜丝，洋葱丝，折断后的生菜搅拌大火煮开。
待酱汁粘稠后搅拌收汁，盛出完成！
芝士焗腊肠粒黑椒风味薯茸
一个土豆与半条腊肠的搭配。
用料：
适量马苏里拉芝士
一个土豆
半条皇上皇腊肠
5克牛油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮。
把土豆和腊肠放入耐热容器中，放入压力煲煮熟压软。取出后腊肠切小粒，土豆用勺子压成豆泥。
趁热将黄油加入薯茸内拌匀。加入切粒的腊肠粒。
加入适量的盐和黑胡椒调味。
装入烤碗中铺上马苏里拉芝士。
烤箱180度预热。中层烤15分钟。表面金黄即可。
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋，补充营养，胡萝卜对眼睛好，适合经常对电脑手机工作学习的人
用料：
200胡萝卜
俩个鸡蛋
少许葱花
做法：
锅热，放油，葱花，炒出鸡蛋来，把炒熟鸡蛋盛出来；再倒少许油，炒胡萝卜，加点盐和水，再把炒好鸡蛋放进去。完美~
肉末酸菜（下饭菜）
不想做饭，不想做饭还是不想做饭，那就一次多做一些，这道肉末酸菜可以解决接下来一周的饭了，哈哈，希望不要吃到吐
用料：
牛肉末
酸菜
豆角
做法：
牛肉末加入米酒，白胡椒粉 ，生姜末，盐，黑胡椒粉腌15分钟
豆角焯水切碎，酸菜是买的直接切好的
锅中加入适量油，加入花椒和辣椒，小火煎出香味后，捞出不用，加入蒜末和鲜辣椒碎，炒出香味后，加入腌好的牛肉末，炒到变色后加入豆角碎，加入盐，生抽，老抽，糖，耗油，加入酸菜，适当翻炒，即可出锅～
创新加强版大虾什锦番茄饭
在网上看见说番茄饭好吃到六亲不认，但是根据经验这样做出来估计没有那么离谱，所以根据自己的喜欢和西班牙海鲜饭的做法改动了一下，创新加强，呵呵！
用料：
大米
活虾
胡萝卜丁
玉米粒
黄瓜丁
青豆
番茄
海盐
黑胡椒碎
罗勒碎
马苏里拉奶酪
植物黄油
橄榄油
葱姜蒜
番茄酱
糖
生抽
浓缩鸡汁
做法：
活虾剥皮挑出虾线，虾肉和虾头分开放
黄瓜切丁，胡萝卜切丁，玉米粒青豆热水放油加盐焯水，葱姜蒜切丝备用
电饭锅加米加水，放油加少许海盐碎，水比平时少放一点，因为番茄会出水，放番茄，上面划十字刀。
放橄榄油植物黄油，煎虾头，虾油出来后把虾头捞出，用细网把油过滤一下，放入虾肉滑油，大火爆，加入海盐，黑胡椒碎，罗勒碎，一点白兰地，少许白胡椒粉，一点马苏里拉奶酪碎。
米饭焖好后，把西红柿取出剥皮，切碎
接第4步，在加完奶酪碎后，加入一勺温水冲浓缩鸡汁，加入玉米粒和青豆大火炒制
重新起锅，加入橄榄油，烧热后加入番茄，大火，加入两勺温水冲浓缩鸡汁，番茄酱，海盐，糖，不要味道过重，酸甜咸鲜找到一个理想的平衡点，加入炒制好的虾仁玉米粒青豆，放入炒制好的胡萝卜丁，翻炒，最后加入黄瓜丁。加入一勺温水浓缩鸡汁咕嘟一下。
把炒制好的汁料浇在米饭上
趁着锅的余温，均匀搅拌
摆盘
开口笑煎饺
大年三十剩下肉馅今天拌上白菜做个煎饺吃吃。
用料：
克肉馅
白菜
耗油
鸡精
老酒
食用油
黑芝麻
淀粉
面粉
做法：
和好面，干成皮
包好待用
放平锅掉少许油煎一下让底面成金黄色
倒进淀粉水开火慢慢煮，煮到淀粉结固体可以了，在掉进油慢慢让饺子煎到金脆
拿个大盘把平锅饺子直接扣到大盘里就可以了
外皮有香又脆，里馅又香，咬在嘴巴里有声音发出很好吃，大家可以试试
抹茶面包
有多软，真的很难形容，不用多说，做一遍就知道这个面包有多好吃。
用料：
265克A高筋粉
15克A若竹抹茶粉
2克A盐
30克A糖
3克A酵母
25克A软化黄油
50克（1个）A鸡蛋
120克A水
70克B馅料：糯米粉
20克B馅料：玉米淀粉
120克B馅料：牛奶
30克B馅料：糖
10克B馅料：黄油
少许B馅料：提子干
做法：
将A面团中除黄油外的材料混合均匀，成光滑面团再加入A软化的黄油揉至扩展阶段即手套膜，滚圆。
烤箱发酵45度90分钟，至面团2倍大。
发酵同时制作馅料，把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合搅拌成流动的液体状，大火隔水蒸20分钟，至表面没有液体取出。
取出冷却5分钟左右加B中的黄油，用橡胶刮刀按压拌匀，直到黄油全部被吸收，盖保鲜膜冷藏备用。
发酵后面团取出排气，分成四份，馅料也分成四份，馅料很粘手，可以滚少许高筋粉擀开，铺在面团上，撒葡萄干，也可以撒核桃、蔓越莓等。
卷起，收口一点要卷紧，否则烤的时候馅料会流出来粘在烤盘上
二次发酵45度40分钟
取出表面撒少许高筋粉，用刀割出喜欢的纹路，烤箱，180度15分钟
成品面团和馅一样软
吃不完可以保鲜袋扎紧，冰箱冷藏保存3天，吃的时候一样软软哒
红枣蛋糕
用料：
5只鸡蛋
100克红糖
80克植物油
180克红枣（煮好后去核）
180低粉
做法：
把煮好的红枣剁碎，像剁肉馅一样，剁得越碎越好，剁好后和红糖拌匀。直至红糖全部融化。把烤箱调至180度预热。
把准备好的鸡蛋全部加入。用电动打蛋器开二档或三档慢速打发，要打至蛋液比较浓稠的状态。
低粉筛入搅拌好的蛋液里，上下翻拌均匀，注意翻拌的方法，不要让蛋液消泡，如果消泡会影响蛋糕的蓬松度。
加入植物油，翻拌均匀，注意翻拌的方法，不要消泡
把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，表面刮平，上下180度的烤箱中层，三十五分钟。
出烤箱后晾凉切块！
鱼香肉丝
用料：
10朵木耳
1勺白糖
1勺淀粉
1根胡萝卜
1勺老抽
1勺生抽
400克瘦肉
1勺料酒
做法：
木耳泡发，焯水，切丝
青椒和胡萝卜切丝
调一下汁:一勺淀粉，一勺甜面酱，蚝油，生抽，老抽，糖各一勺
里脊切丝，加入料酒，盐，淀粉腌制20分钟
腌好后下油锅炒熟盛出
下锅炒胡萝卜丝和青椒丝
加入木耳翻炒
加入之前炒好的肉，加入之前调好的汁，大火翻炒
收汁，出锅
【生酮】踏雪寻梅（金针菇鸡蛋炒鸡丁）
其实呢，最难熬的适应期狗希希已经度过了～

生酮吧～主要吃饭要认真。😘😘😘

工作日时间紧张，都是快手菜，每天晚上做第二天的午晚饭～这次的菜全程中火就可以。

糖尿病人像我这样吃也是木有问题的呢～
用料：
2把金针菇
3只鸡蛋
220g半熟鸡胸肉
中等大小一块。或生鸡胸肉
适量盐
猪油25g
做法：
切金针菇。狗希希习惯去掉很多根部。加上昨天下班晚金针菇不是很新鲜了有点黄。
去掉根部后对半切。长短可以按照个人喜好自行调整～切好后放旁边～
三个鸡蛋打进碗里。要不要先打散看各人习惯。
狗希希有点怕肉腥味。一周要吃肉都会在周末切好焯水（葱姜，黄酒，八角）分装冷冻。

小伙伴们可以买鸡胸肉切丁就好。




点火。放猪油。等有热。
判断：滴一滴水会刺啦一声就是热了。水别多。会炸出来。
油热后放鸡蛋。冷油下锅容易粘锅，鸡蛋也不酥软。

鸡蛋里加少量水和盐打散。会更嫩。
稍稍动动它～看看有没有粘锅。也让中间没熟的流到旁边。
差不多酱紫了～就大胆翻翻。滑动。
用铲子把鸡蛋切碎。稍微翻炒下。盛到之前放鸡蛋的小碗里。

注意不要拿着锅倒出来。用铲子稍微沥下油。因为还要足够的有煸炒金针菇。
盛出鸡蛋之后金针菇下锅辣～
翻炒到金针菇差不多熟了，就像酱紫软趴趴以后。放之前炒过的鸡蛋。
翻炒均匀～啦啦啦啦～
再把鸡胸肉倒进去。用生鸡胸肉的小伙伴们要多炒一会儿～把肉炒熟～
按照各人口味放盐。狗希希放这么多～
来～锅里都拌匀且差不多熟了之后，我们一边翻炒一边心里默念十个数。


然后装碗。锵！-午饭。啦啦啦啦😄
酥脆麻花
渐渐进入冬天了，这天气一冷，就总是免不了想吃东西，女孩子嘛，都有这小“毛病”（不是我夸大，调查了身边的朋友们，几乎都这样。）虽然也知道，经常吃零食不好，会让好不容易控制好的体重急剧上升，但也没办法，管不了嘴，大家都还“自圆其说”是为了身体储备能量好过冬，我也就随波逐流吧，反正吃还是要吃，运动也要坚持。

这不，在电视上看着做麻花的节目，又动了心思，想在家自己做。上班时在网上找了方子，回家锻炼过后就开始动手啦（可惜的是锻炼后太晚不能吃，只有明早才能吃到口。）

按着方子及步骤起初做起来还很顺利，可到了关键一步拧麻花来，我却怎么也做好，想温习下又没电脑，哎，怪自己太自以为是啦，没看仔细。不过还好的是，可以抓根面条，慢慢的摸索。渐渐地终于找到里面的门道，这麻花，关键在于一个“拧”子，就是要将搓成细长的面条左右两手将长条两端向相反的方向滚动，越滚动的多圈越好，当你在拎起两头合在一起时，它们就会自己的扭绞在一起；你也可以将左手按住细长条端固定，右手将麻花向上或下滚动，同样也是越转动多越好，再拎起将两头合起来，一样的它们会绞在一起（我自己一个人在做，因此无法将两手的动作同时照下来。），你再将下端整理一下，漂亮的麻花就做好了。(如果你家的油炸锅不大，还可以像我有样再重复一次，那么就不会太长。）

当然要做出美味的麻花不光是拧麻花的漂亮花纹，搓麻花面条的粗细均匀，油炸的方法都很重要，每一步注意才能自己在家制作出美味，花型漂亮的麻花来。
用料：
1勺素油
500克面粉
200克水
50克白糖
少许小苏打
少许糖粉
做法：
将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用
在面粉和小苏打中加入少许油
将糖水分次加入面粉中搅拌
揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟
将饧好的面粉搓成长条
再揪成大小相等的剂子
将剂子立着搓成拇指粗的长条
将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟
将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）
将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）
再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起
同样的方法将其它的麻花做好
将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些
当油烧至140度-150度时，下入麻花
当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀
将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出
将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉
酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响
抹茶巧克力双拼古早蛋糕
看见有多余的可可粉和抹茶粉，就想着试试两样双拼是什么感觉。抹茶我买的是鲜恩滋的，颜色不是很绿，淡绿的那种。我觉得有点苦味，就放得比较淡，巧克力就深点。
用料：
6个鸡蛋
10克抹茶
100克牛奶
70克细砂糖
70克玉米油
80克低筋面粉
1克盐
10克可可粉
3滴柠檬汁
15克玉米淀粉
做法：
玉米油倒入碗中，开小火加热出纹路就可以了。
把牛奶和低筋面粉准备好。
然后过筛低筋面粉倒入玉米油中，加入牛奶搅拌均匀，搅拌出有纹路，说明温度就刚刚好啦。然后在倒入蛋黄搅拌均匀，忘记拍了。不要介意。
蛋清加食盐，柠檬汁，打到出粗泡加30克的糖；打到变白再加20克的糖，打到泡沫变细腻加剩下20克的糖和玉米淀粉。加玉米淀粉是增加蛋白霜的稳定性。最后打到湿性发泡到硬性发泡之间，就是有尖挺小弯勾还能晃动就可以啦。
蛋黄糊分了两份，一份抹茶一份可可粉。
把它们分别搅拌均匀，切勿打圈圈搅拌会消泡，用翻拌手法就好。我是两份蛋糊一起倒进去的，然后震三下，震出大气泡。
模具我事先用两层锡纸包装外面，是怕烤的途中温度过高，底部会糊。烤箱事先加热150度十分钟左右。用烤盘加入三厘米的热水，然后把模具放到烤盘中，用水浴法烤。150度一个小时就可以了。我是途中大概半小时看了会，表面有点想裂开我就用锡纸盖住继续烤，怕温度过高撑开了会裂得很难看。
拿开锡纸被黏了点皮，不过还是完美了。
油炸扇贝
今年春节过年回老家，在老公舅舅家吃到，感觉不错。一粒一粒像鸡米花，很香甜且无一点腥味。
用料：
一方扇贝
一只鸡蛋
适量盐、料酒、胡椒粉
适量面粉
2小勺淀粉
做法：
化冻，清洗干净。不要在水里泡久了，白汁出的多了，扇贝感觉没那么嫩、鲜了。
加盐，料酒，胡椒粉，略搅拌一下。
加入淀粉（少少的），面粉（多一点），鸡蛋一个。
搅拌均匀。
准备下锅炸，用小勺。以免扇贝挂不上糊。
炸。
继续下锅炸
出锅。😄
蛋黄溶豆豆
8个月的女儿西米非常挑食，只爱吃蛋黄，所以特别做了溶豆给她。
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
3个蛋黄用打蛋器打打至淋下不会轻易消失
加入奶粉18克，记得除皮，我第一次忘记除皮愣是吧奶粉盖也算入重量了，一般奶粉勺一勺4克的样子
打发后加入奶粉搅拌均匀装入裱花袋
裱花袋剪个小米粒的口即可，铺上烘焙纸开始挤豆豆。挤花生米大小即可
烤箱预热2分钟，上下110度15分钟。即可
搞定，满满蛋黄味！
干锅鸭（炖）
第一次做，味道还不错
用料：
半只鸭
1勺豆瓣酱
1个大蒜
5-8片姜
8-10个干辣椒
酌情添加盐
2_3盖味极鲜
1点桂皮
2个八角
3-4片香叶
1勺蚝油
适量米醋
1个切滚刀土豆
做法：
把鸭剁块，清洗干净，放锅里放姜片煮出血水，可多煮一会儿
煮好的鸭用水多清洗几遍，锅里放油，油热放姜片，葱白，豆瓣酱，桂皮，香叶，八角，火锅料适量，翻炒，放点米醋去腥，（鸭过水后鸭皮与鸭油会收缩）把鸭皮多的先放锅里翻炒，在放其余的鸭，
翻炒好的鸭，依次放入鸡精，味精，味极鲜上色，翻炒后放水（也可以放入淘米水）清洗三遍的淘米水小火慢炖等水稍微少点，放入电炖锅，感觉鸭子还有腥味的话可以在放点醋，在放入一个土豆，炖好的土豆很入味，味道很鲜
超简单·免烤箱·电饭锅烤鸡
这次带来的一道是超简单版的，不用烤箱的电饭锅烤鸡，材料好买，制作方法简单，只需要一点时间，也能自制烤鸡大餐
用料：
1只三黄鸡
5克八角
2克花椒
3-4片香叶
30克大蒜
30克芹菜
30克洋葱
10克盐
20克花生酱
15克红腐乳
10克老抽
15克生抽
做法：
准备一直白白嫩嫩的三黄鸡。
加入一大勺盐10克左右，八角5克，花椒2克，香叶3-4片。
再加入大蒜粒30克 芹菜切的段30克 洋葱切的片30克。
再来花生酱20克，红腐乳15克，老抽10克，生抽15克。
一定要充分的按摩鸡肉，把酱料涂满鸡肉，把味道给揉进去。揉上10分钟左右即可。然后保鲜膜封口，放在冰箱里，静静的腌制一夜
等要烤鸡的时候，把腌制的底料铺在电饭锅底部。
在把腌制好的鸡放在上面
电饭锅煮饭模式启动，我就是用的平常煮
大概40分钟，电饭锅烤鸡完成！是不是超简单？
四川凉面#小时候的味道
夏天，吃上一碗凉面，再巴适不过了
用料：
适量碱水面
适量豆芽
半条青瓜
适量花生米
适量姜蒜水
4个小米椒
适量红糖水
适量生抽
适量醋
适量盐
适量香油
适量花椒油
2根香菜
做法：
准备食材 1.碱水面，干面，都可以，烧一大锅热水，水开后下面，煮沸加点冷水，待第二次煮沸8成熟后把面条捞出，放菜篮或盆里，对着风扇，用两支筷子，把面条摊开散热，再加入少许花生油，或者香油，防粘，拌匀  备用      2.豆芽下面锅捞出放入冷水备用     3.花生米炸香，或者干炒 待凉备用  4.青瓜切丝备用    5.姜蒜切沫加入开水待凉备用   6.取一小块红糖加入开水做成红糖水待凉备用
凉面加入青瓜丝，豆芽，花生米，姜蒜水，红糖水，小米椒，红油(可以用老干妈替换)，香油，花椒油，盐，酱油，醋，拌匀，最后加入香菜，开吃吧
芒果奶昔
用料：
200克酸奶
半个芒果
同酸奶量水
做法：
芒果切块放入榨汁机
加入这个类型的酸奶
再加入同等量的水
打开榨汁机即可啦！讲究的小伙伴们可以准备个精致的杯子装好。简单美味
【汐汐家常菜】快手·百搭鸡蛋之西葫芦炒鸡蛋
不一样的新鲜时蔬会带来不一样的新鲜心情。西葫芦的维生素C和葡萄糖含量都很高，尤其是钙的含量极高。其温和的脆嫩口感，裹上炒鸡蛋，再夹杂小葱的油香，爽口又美味，居家必备哦！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
2-3根小葱
15克油
少许盐
做法：
【备料】图示
【准备】西葫芦洗净切片，小葱洗净切成葱花，放到打好的蛋液里（蛋液加少许盐）
【炒蛋】热油倒入葱花鸡蛋液，大火翻炒
【盛蛋】鸡蛋炒至成型八分熟装盘备用
【炒西葫芦】热油倒入西葫芦大火翻炒4-5分钟，可倒入少许清水翻炒。待颜色变翠绿后加入炒好的鸡蛋，大火翻炒1-2分钟，撒少许盐出锅
【装盘】美味营养的西葫芦炒鸡蛋好啦，大快朵颐吧，哈哈！
焖烧腊鱼
某天的午餐，在我大口大口的吃着香喷喷的红烧肉的时候，眼睛一不小心闪到了餐桌边上那盘不起眼滴蒸腊鱼身上，然后。。。来了灵感：要不，用烧肉的法子烧一条腊鱼试试？
呵呵，事实证明，这“灵感”还相当靠谱。
用料：
一条腊鱼
少许青椒
少许葱姜蒜
少许花椒
少许辣椒
少许八角
适量盐
少许料酒
少许酱油
少许醋
少许糖
做法：
腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片
锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份
锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香
倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右
下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅
莞小厨🍽-材料简单的花生糖
跟🥜花生作斗争
    
    
为了应付中年危机开始食补
又为了凑单买了挺多生花生
烤熟了是正宗红皮花生
有个小童工帮着搓皮
满室飘香
就是烤的时间掌握不好
糊了一锅都倒了
辛亏买的便宜[尴尬]
接下来就是各种花生食谱尝试起来
做了一锅糖
小童工一下午就干掉了
自己吃
送同学朋友吃
还强烈要求下周秋游要带
用料：
500克花生
200克白砂糖
少许柠檬汁
少许姜汁
100克芝麻
做法：
生花生烤箱180度20分钟，注意观察花生皮开了就可以了，烤糊会有苦味的
烤过的花生，搓去花生皮
白糖加柠檬汁和姜汁，小火慢慢熬
千万小火，耐心慢慢炒
白糖全部炒化，变色
花生和芝麻都加入糖浆拌匀，倒到盘子里，直接倒在砧板也可以
擀面杖趁热擀平，再用到切块，要趁热切，冷了容易切碎
美味的花生糖
紫薯酵素
抗癌护肝的紫薯酵素
用料：
500克紫薯
500克糖
3升水
做法：
紫薯洗干净 切成小块 加入糖 水 一起放入酵素桶 
每天早晨 晚上搅拌
有白色漠出来是正常现象 这说明酵素已在分解糖
4-5天 有些些酒味 就大功告成了
每天喝2瓶 健康长寿
皂角米人参果（蕨麻）汤
用料：
1两皂角米
10克冰糖
1两人参果（蕨麻）
做法：
将皂角米人参果（蕨麻）洗干净，放入高压锅，倒入500毫升水，加入10克左右冰糖（根据个人口味适当增加或减少），上火烧至高压锅顶帽开始大声旋转时，转为小火半个小时就可以了！
素炒土豆丝
用料：
1个（大的）土豆
1棵香菜
2瓣蒜
适量醋
3克盐
1克鸡精
做法：
土豆洗净去皮
切丝
把切好的土豆丝放凉水里浸泡
锅里放水，倒入适量的醋，烧开
水开倒入控干水分的土豆丝，大火焯水一分钟，捞出控干水分
大蒜切碎
热锅凉油放入。蒜碎
快速倒入土豆丝翻炒，加入盐，鸡精香菜段继续翻炒几下出锅
清脆爽口的土豆丝出锅盛盘
萌萌哒纽扣饼干（无泡打粉）
我女儿超级喜欢这款饼干，一口一个的小可爱
用料：
40克黄油
半个蛋黄
80克低粉
18克细砂糖
做法：
黄油软化加入白砂糖打至蓬松发白
加入蛋黄继续打发均匀
加入面粉，用手揉成团放在一张油纸上，上面盖一层保鲜膜
用擀面杖擀成纽扣厚度的薄片，拿出大号中号裱花嘴
大号裱花嘴印出一个小圆饼，借助裱花嘴挪到相应的位置摆好，就是裱花嘴盖着小圆饼挪好位置，到时直接烤，不要用手直接拿喔，会变形
用小一圈的裱花嘴在小圆饼上轻轻印一个小⭕的痕迹
用牙签平的那端戳出四个纽扣眼
烤箱中层上下火160度烤10分钟，表面金黄就可出炉放凉密封装好
出炉啦
超可爱哟
再来一张图片😄
手把手教你做一杯最基础的豆浆（有渣破壁机/榨汁机）
我是用破壁机做的，我家破壁机是德国宝6刀头32000转1400W。
之前我做豆浆，一直都是：豆浆功能—时间降至4分钟—启动—停止后按豆浆功能—时间设定为2分钟—启动。
会这样设定是因为直接按6分钟太吵了，它是先正常运行，然后加速，再加速，声音会越来越大。我怕吵到别人，自己也觉得吵，调整时间后就不会出现加速和声音变大，这样打出来的豆浆是冷的，而且渣多。
后来我试了一下，直接打6分钟不间断，打出来的渣会更少，而且是温热的（不是煮开了，还是要自己再煮）。
差距就是好像浓郁了一点，最重要的是感觉豆渣少一点，好处理一点。
做豆浆，我一般是起床就做，全过程需要20-30分钟左右的，所以需要比较有耐心。
我一般会在榨豆浆时刷牙洗脸，弄好过来把豆浆倒入过滤袋中，然后去擦脸。弄好自己再过来挤干豆渣，煮豆浆时可以利用空档刷一下手机～
提示：豆浆做好不能放太久，我一般1-2点打好煮好，晚上6点以后都不会喝了，有一次中午12点半打好装保温杯里，晚上11点将喝剩的倒出，已经像糊糊一样了（不能喝了）。
用料：
⭐必须⭐⭐耐心⭐
100克干豆（两人份）黄豆
800ml左右（两人份）水
可选，需要加糖的准备10g-20g左右糖
必须，很便宜的，一套工具也就二三十包U的过滤豆浆套装
必须不粘锅
刮刀太软不够力刮锅底，铲子类还得找个东西打浮沫木汤匙（推荐，可以用其他东西代替）
好像是15块两个汤匙木汤匙名创有卖
推荐容量430-500ml装豆浆的杯子
可选（第一次做最好称一下）厨房秤
可选手套
做法：
黄豆浸泡过夜，听说浸泡时间不宜过长，我一般浸泡12小时以内，夏天最好放在冰箱里泡～想做一杯好喝的豆浆，最关键是黄豆。我买了东农252和690小黄豆，性价比是690，但东农252又真的很好喝，所以自己选择啦～
东农252黄豆，真的没什么豆腥味，但豆渣依然是有的哈～这个豆长期经常喝的话还是有点贵，这是唯一缺点了。图片中这么一袋是1.7kg，要50多块😂觉得贵又想试试的，可以买小包装的。
黄豆提前一晚三倍水泡发，第二天挑出泡不大的豆子，然后冲洗一下黄豆，倒入榨汁机渣豆浆。水加800-850ml或者700-750ml都可以（两人份），水加得多会比较浓，我喜欢稀的，通常都是加800ml左右。400-500ml杯子的用处就出现了，直接用杯子量两杯水倒进去就好。
听说用温水榨出汁率更高，可以量好水倒锅中煮煮，将水煮到不烫手的温度（温水）再倒到榨汁机中榨。我是觉得很麻烦不会专门煮锅温水榨😂
拿出过滤套装准备过滤。榨好的豆浆倒入过滤袋中，过滤袋我用的是200目。刚倒入不要马上上手挤，最好走开一会或者冲洗一下榨汁杯（干了不好冲洗），让它自己将大部分豆浆滴干，我们再上手挤。此处可以直接上手也可以戴手套。
过滤好之后滤篮中的泡沫，不要倒到豆浆里哦
这是过滤好的生豆浆，会有些浮沫，倒到锅里后先撇去浮沫。
我一开始认为，煮豆浆最好用小火煮，后来发现，刚开始火稍大一些也没关系，还能节省时间。我用的是电磁炉第四档，明火的话大概是稍稍偏小的中火吧，具体自己要摸索～
刚开始煮豆浆可以先不怎么搅拌，利用这个时间快速冲洗刚刚用到的工具，煮豆浆大部分工具最好都要马上清洗，一旦干了就算重新泡软也没那么好洗。
冲洗干净之后就专心搅拌吧，我喜欢一边搅一边刷手机，煮豆浆是需要一直搅拌的，隔一段时间就撇一下浮沫。
在看到豆浆疑似沸腾就不要玩手机，马上将火调小，如果豆浆开始准备溢锅，最好马上迅速将锅离火，拿到洗碗池上最方便😂就算溢锅也是滴到洗碗池里而已。等豆浆冷静下来，再拿回来用小火继续煮，明火最小火，电磁炉我是用第二档。因为豆浆会假沸，第一次沸腾豆浆并没有熟，还得继续煮哦，豆浆不全熟喝了对身体不好哦。
第二次豆浆沸腾时，鼓的大泡都非常明显，不像第一次沸腾时鼓的泡都比较小，而且第二次火变小了，没那么容易溢锅的。保持沸腾再煮一会，将豆浆彻底煮熟就可以了。豆浆在准备沸腾—沸腾时最容易粘锅底进而糊锅，搅不好粘锅底了也不怕，用木汤匙刮锅底，将粘锅底那层豆皮刮下来，不知道为什么，那层豆皮弄下来之后，豆浆也变得不容易粘锅底了。
如果非常不喜欢豆浆有渣，煮好的豆浆最好再过滤一下，因为煮的时候像是粘锅底那层豆皮被刮下来了，会留在豆浆里，即使用漏勺捞也捞不干净的，最好是直接倒出来再过滤。这是没有糊底的情况下煮好过滤出来的渣渣。
煮好才发现粘锅底了，幸好是不粘锅，冲冲水就整片刮下来了。如果煮的时候不及时刮下来，煮久了这片东西就会糊，然后整锅豆浆都容易有糊味。
反面～煮豆浆的工具马上清洗是最好洗的，唯独煮豆浆的锅，加满水泡一会，将边上干了的豆浆泡软了是最好洗的。泡软之后用汤匙或者刮刀刮一下，锅里就能干干净净。
糖我一般都是装杯后加的，一杯加10g糖是普通人都很好接受的低糖甜度，如果想喝更低糖的，可以一杯加5g糖。如果想喝无糖豆浆又觉得直接喝太难喝可以加点牛奶。三分之一到四分之一杯的牛奶兑无糖豆浆，即使不加糖也会变好喝一些。
这是豆渣，我特地留起来两种豆子的豆渣做对比，右边那杯倒的时候掉了一些，所以两种豆渣都差不多。豆渣可以拿来做豆渣饼哦～
这是我的破壁机直接打6分钟出来的豆渣，用的是252黄豆，渣少了好多～但打的时候真的太吵了，像装修的声音😂
民国美龄粥
冬日的绝佳饮品
用料：
800ml豆浆
5:1总量半碗糯米+大米
2根铁棍山药
适量水
适量冰糖
做法：
将米洗净，提前几小时浸泡。
山药上锅蒸熟，去皮，碾压成泥。
将米，山药泥，豆浆及少量清水放入电饭煲，按煲汤键即可。
出锅前依口味加适量冰糖。
淮山
用料：
1根淮山
1勺生抽
半勺白砂糖
1,5勺淀粉
适量，根据口味来盐
少许葱花
做法：
淮山煮熟，拿筷子夹断就可以了。
炒放油，
用酱油，糖，盐，淀粉，一点水，调好勾芡。出锅。
【日食记】番外篇 奢华的茶叶蛋
没有廉价的食物，只有廉价的成见。
用料：
鸡蛋
茶叶
八角
桂皮
香叶
生姜
冰糖
酱油
做法：
将鸡蛋洗净，冷水下锅，（少量盐 可防止鸡蛋壳破裂）大火烧滚，小火五分钟。
捞出后，放入冷水中浸泡一会儿，用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂。
砂锅中加入适量的西湖龙井，生抽，老抽，八角、桂皮、香叶、冰糖，中火将其烧开。
下入处理好的鸡蛋，盖上锅盖，小火慢炖一小时后关火。
香浓的茶叶蛋完成！
超好吃KFC葡式蛋挞（全蛋）
做过N次蛋挞，这次综合的好几个方子，终于做出了特别好吃的蛋挞，口感胜过KFC，而且今天是我儿子做的，超级成功！真的超级简单，0失败，忍不住要分享给大家，大家快来试试吧！配料和做法往下拉↓↓↓
用料：
2个鸡蛋（全蛋）
120克纯牛奶
10克炼乳
50克淡奶油
30克细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
先准备好所有食材，这里要强烈跟大家推荐多美鲜小盒装的鲜奶油（就是多美鲜的咖啡稀奶油，配料是巴氏杀菌乳不是奶精，做蛋挞液可以代替淡奶油，但是不可以打发使用）10克一小盒，真的超级好用，避免了打开一大盒奶油用不完浪费。
先把两个鸡蛋打入量杯，搅拌均匀，在陆续把所有食材按照比例倒入量杯，充分搅拌，然后把搅拌好的蛋挞液过筛！这里重点一定要至少过筛4次以上，口感会很细腻。不要偷懒哦！
把做好的蛋挞液倒入蛋挞壳里，方子里的量是刚好9个蛋挞的，不多也不少（我用的蛋挞皮是20克/个，和肯德基一样大的），烤箱预热10分钟，先烤箱中层，200度20分钟，然后在将托盘挪到烤箱上层在烤5分钟左右，看蛋挞上色程度，我的长帝烤箱温度偏低，所以这个温度和方式烤出来的口感是最好的。（每个烤箱脾气不同，一定要根据自己的烤箱调节温度！温度可以参考烤箱说明书，或咨询烤箱客服，上层很容易糊，上色就可以）
出炉啦！超级香啊！蛋挞皮超级酥，一次吃不完就这样放在托盘里，室温放到第二天依旧很酥很好吃！
孜然肉片
无意间想出来的
用料：
蛋清鸡蛋
适量料酒
适量盐
瓣蒜
适量孜然
适量大葱
做法：
将肉片切好，用盐、蛋清、料酒腌渍半小时左右

腌渍好的肉片倒入烧热的油锅，炸透后捞出
在起油锅将肉片、大葱倒入，香味出来后再撒上孜然，喜欢吃辣的朋友还可以用红辣椒切段添色添味
红糖奶香双色馒头
用料：
面团①
300克面粉
65克红糖
3克酵母
140克水
面团②
300克面粉
140克牛奶
3克酵母
其它材料
适量黑芝麻
做法：
面团①，面团②，材料分别混合，揉到光滑，发酵至2倍大，拉开成蜂窝状
发酵完排气，分别擀成四方形，2种面团叠一起，卷起
切成小块
松弛20分钟后，水开上蒸锅
蒸15分钟，等待4-5分钟，开锅
白花胶奶冻
五大名胶之一的白花胶
五大名胶：金钱鳘、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶，白花胶位列第四。
白花胶是取自名贵的小型鱼种“浅色黄姑鱼（库氏黄姑鱼）”的鱼鳔，个头一般都很小，超过50克能达到100克的极为少见，一般为1个几克至几十克不等。
野生白花胶主要产自越南、印尼、斯里兰卡、孟加拉，现在产量非常的低。国内广东和福建沿海网箱养殖的是黄姑鱼的近亲品种“白花鱼”。白花鱼的胶应该叫“白花鱼胶”，黄姑鱼的花胶才是白花胶。白花胶又名“白奈”、“白莲”，近些年来又有人称之为“溪袄”、“红袄”，是名贵的滋补品，有很高的药用价值。
用料：
30克花胶
200ml纯牛奶
10颗红枣
15克冰糖
15粒枸杞
8颗桂圆肉
做法：
先泡发
陈年白花胶
芝麻白花胶冻
莲子红枣牛奶白花胶
本港养殖白花胶老货
虫草红豆牛奶燕窝花胶
虫草瘦肉鳕鱼胶汤
沁绿白花胶奶冻
玫瑰牛奶白花胶冻
五彩缤纷赤嘴鳘奶冻
清炖白花胶冻
玫瑰白花胶奶冻
牛奶炖白花胶
五红炖赤嘴鳘鱼胶
本港白花胶奶冻
泡发后的白花胶
泡发后的白花胶
5钱白花
红枣枸杞炖白花胶
石斛瘦肉炖本港白花胶
白花胶泡发后的样子
西洋参清炖白花胶
泡发后的样子
泡发后的样子
麻辣水煮鱼
麻、辣、鲜、香，蔬料配菜比鱼肉还好吃的麻辣水煮鱼！真带劲！
用料：
1条(2斤多)黑鱼
100克郫县红油豆瓣
25克永川豆豉
各35粒花椒(青+红)
16个干辣椒
175克菜籽油
15克十三香
各10克五香粉、花椒粉
适量大葱、老姜、蒜头
少许陈醋、白酒、黄酒
20克甜酒酿(醪糟)
少许辣椒面、白芝麻
适量白胡椒粉
适量红薯粉
1只鸡蛋
5根香菜
500克黄豆芽
250克绿豆芽
5根芹菜
2张东北干豆腐(或四川宽粉)
做法：
3斤左右黑鱼宰杀洗净（用草鱼也可以的）
把黑鱼去头去骨，切鱼片。(鱼头鱼骨放边上，一会煮汤用)
只把鱼肉片下来（考验刀工的时候到了），鱼皮比较腥，不要的哦
鱼片稍微淋点水，用手反复抓拌1分钟，再淋水反复抓拌至手发粘(分2次淋水抓拌)，让鱼片充分吸入水份;接着放入鸡蛋清、料酒、盐、花椒粉(稍微一点点)，用手反复抓拌1分钟。最后放入红薯粉，抓匀挂浆锁住水份！
将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放，以防发苦)。东北干豆腐切丝（如果用四川宽粉，那开水泡发宽粉）、黄豆芽、绿豆芽、芹菜摘洗干净。
起油锅，先放125克菜籽油，烧至七分热
烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县红油豆瓣、豆豉、干辣椒，中小火炒5分钟
接着放入4/5的花椒、甜酒酿，继续炒3分钟，最后依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟，加水（水要多点）烧开后再放入十三香、五香粉、花椒粉，改大火烧开（注意：调料都是有盐味的，根据自己的口味适量添加盐）
烧开后放入鱼头、鱼骨、切成丝的东北干豆腐，接着烧开后中小火再煮8分钟，让各种料出味。（如果用四川宽粉，那宽粉慢点最后放入煮1至2分钟即可）
在煮汤料入味的同时，再用一口锅多放些水烧开后，依次焯一下摘洗干净的黄豆芽、绿豆芽、芹菜（一定要按这个顺序），开水焯烫翻滚后马上关火把黄豆芽、绿豆芽、芹菜全部捞出来，垫放在大汤碗底
另外那边煮8分钟汤料入味后，将鱼头、鱼骨、干豆腐丝（或者宽粉）也捞出来，放在大汤碗内刚才的黄豆芽、绿豆芽、芹菜上面一起做垫料。（汤要剩在锅中哦，用来涮鱼片的😀）
开大火，烧开后用筷子依次夹入鱼片入沸水处，大火煮沸后30秒至1分钟，关火，洒上胡椒粉
起锅，整锅倒入刚才垫了蔬料配菜的大汤碗中（这样鱼片就在最上面了，看着一大碗全是鱼肉，够爽、够气派！😜）
锅洗净，接着再起油锅放入50克菜籽油，烧热后依次放入剩余1/5的花椒，改小火爆香后，再放入白芝麻，爆香后立即关火(小心别糊了)，最后放入辣椒面，马上倒在大汤碗最上面（一股香气扑鼻而来）👍
洒上香菜，色、香、味俱全，鱼肉爽滑，配菜鲜香，麻辣水煮鱼呈现在您眼前！