xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜萝卜止咳露
春秋换季经常咳嗽，自制止咳露可适当缓解
用料：
半个白萝卜
500g蜂蜜
做法：
萝卜去皮切丁，切成黄豆般大小即可
取一干净罐子加入半瓶蜂蜜
将切碎的萝卜倒入蜂蜜中，蜂蜜与萝卜比例1:1
密封保存2小时以上即可饮用，饮用时擓出一勺蜂蜜萝卜蜜以温水稀释，一天可多次饮用，咳嗽症状即可缓解
零基础可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
2-3瓣大蒜
3小勺生抽
2小勺老抽
1小勺盐
1小勺调味料
2小勺白糖
做法：
鸡翅洗干净
正反面各切三刀
大蒜切成蒜末
（勺子是调味盒自带的，如图所示）
放入蒜末
加入1勺盐，1勺调味料
3勺生抽，2勺老抽
拌匀，盖上保鲜膜，静置10分钟
锅内放少许油，
鸡翅煎至两面金黄，
捞出
另起锅，放油，2小勺白糖至融化
放入已煎好的鸡翅，挂色
加小半碗水，250ml可乐，大火烧开
（可不加水，只加可乐）
煮至汤汁快没，收汁即可
最后装盘呈上
不到三分钟光盘~~~
豉汁蒸排骨
在家的时候，妈妈经常变着方子做出各种色香味俱全的下饭菜，再普通的食材经过妈妈的手都变成了绝世美味！一点都不夸张哦！妈妈就是我们家的厨神！😍现在自己毕业了在外工作，得学着自己下厨房！今天这道豉汁排骨我个人认为真的做得很好吃很好吃！很下饭食材也很简单！跟大家分享一下心得！😃😃
用料：
380克（我的用量）西排
适量盐
适量酱油
适量料酒
2勺生粉
1小勺阳江豆豉
做法：
       因为我没拍过程图，所以大家看文字描述就好了哈！😃
       首先排骨砍小块用冷水洗干净，煮一锅沸水，把洗净的排骨放在洗菜用的筛子里，直接往筛子倒沸水，边倒边摇晃，直到全部排骨表层都变成白色（有点烫熟的样子）。然后再用冷水过几遍，倒进碟子里（我是倒进保鲜盒里）。

      然后就是调味！这是很关键的一步！倒进碟子后的排骨首先加入2勺生粉，然后用手抓匀（用手抓而不是用筷子搅拌会使排骨更入味！），再依次加入适量盐，料酒，酱油，再用手抓匀，最后加入1小勺阳江豆豉，抓匀。
      保鲜盒盖上盖子或碟子封一层保鲜膜，放冰箱腌着。这些步骤中午做好。下午下班回来煮饭的时候，把腌好的排骨放在电饭煲一起蒸就好了！超方便，饭好了排骨也好了，再另外炒个青菜什么的就OK啦！！对上班族来说真的是很不错的做法！简单又美味！！😃大家也来试试吧！！
     哈哈，顺便说一下，电饭煲在工作时我也不闲着，要么学习！要么健身！要么弹尤克里里！很多人都说害怕毕业，但我相信只要愿意毕业后的生活可以很丰富！😃
扒糖菜
用料：
7-8顆糖菜
15粒（根据个人口味）海米
3枚大蒜
3勺淀粉
1小勺豆油
做法：
糖菜中间劈开，洗净
海米温水浸泡
大蒜去皮切碎末
清水烧开，沸腾时将洗净的糖菜下锅，煮到糖菜变翠绿时捞出，摆盘，一根爱一根，一排叠一排，叶尾部聚拢。
炒锅中少油，将蒜末中翻炒至蒜香扑鼻，将虾米入锅，填入清水1小碗，加盐适量[1.5小小勺]，加入糖约为盐量的四分之一，填入稀释后的淀粉，淀粉糊化后出锅
将勾好的芡儿淋到摆好的糖菜上，妥活儿
无油无糖的香蕉饼干
平常做些零食自家宝宝吃的，朋友圈一位特殊宝宝的妈妈看到后，让我帮忙给她宝宝些小饼干，宝宝刚上幼儿园就做过几次肠胃手术，外面的零食糖果都不能吃，宝妈带我帮忙也做些太加糖和油及其它带有添加济的材料，这些天我也愁坏了，平常我也是随便找点方子，油糖适量给孩子在吃，煎烤蒸炸我家孩子也不忌口。给别人孩子做又是特别的宝宝，就要更用心了，之前做过南瓜，胡萝卜，菠菜饼干，口感有些硬，今天用香蕉试试，感觉还不错，小宝吃的停不下来。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋黄
100克低粉
20克奶粉
10克（可不放）玉米油
做法：
香蕉选熟的，剥皮压成泥
加玉米油的话可先加加到香蕉泥里拌匀，低粉和奶粉混合过筛，打一个鸡蛋取蛋黄（刷表面）
把香蕉泥倒入粉中，用刮刀切拌均匀（根据湿度适当添加一点低粉）
用手揉成团，醒面半小时
擀成薄片，压出花形
用叉子或牙签扎些小孔，预热烤箱上下🔥170度
刷上蛋黄液，芝麻不用也行，因为烤好就掉了
放入烤箱，上下火170度25分钟，时间温度可根据自家烤箱而定，十分锅后就多注意观察，四周发黄赶紧拿出来
这是一盘烤老的，我自己吃了，很酥脆，浓浓的香蕉味
这是小熊模貝压的，没有刷蛋黄更酥脆一些，本来烤一个香蕉，小宝吃的一直要，就再烤一些吧
这一盘刷了蛋黄的，也加了玉米油的，烤好没那么硬
停不下来的节奏，刚烤好真的特别香，健康又美味，喜欢的宝宝赶紧试试吧
去骨鸡腿饭
太好吃了，也是第一次做这个，三个孩子包括我在内，老公没在家，晚上随便弄点吃的就好了😁
用料：
4只鸡腿
适量青菜
适量酱油
两大汤勺料酒
适量盐
适量味极鲜
10片生姜
5根葱
半碗水
一个洋葱
一勺黑胡椒
适量食用油
做法：
前面腌制的忘记拍图了，这里说下吧：首先，鸡腿去骨后，加姜片 料酒 葱长段 老抽  味极鲜 一起抓匀腌制，不用放盐了，因为酱油都是咸的了，后面煎好后要调汁煮鸡腿的。
  然后锅烧热，倒入适量油放入洋葱煎出洋葱的香味捞出洋葱待用，现在放入鸡腿，鸡皮朝下，不能大火，要中火煎，一面煎黄后，翻另一面煎黄。煎制的时候调汁了。
  取一空碗，放味极鲜 老抽 蚝油，这几样根据自己鸡腿的量去放多少哦，反正我是味极鲜稍放多点，老抽就上色少点，蚝油一勺，料酒适量，黑胡椒也一勺，糖大概两勺，糖多点煎出来的汁咸中带点点甜也非常好吃的，我就喜欢这样的味道，最后加适量的水。
  鸡腿煎好后放入调好的汁，大概煮个10分钟，汤汁慢慢变少，不用收干汁哦，汤汁浓浓的，拌饭吃比鸡腿肉还好吃呢。
这是做好了的，鸡腿肉嫩嫩的，洋葱甜甜的，汤汁咸中带点甜，最后切点葱花装盘开吃哦😄
特别的好吃😄
什锦藕丁
把喜欢的菜炒到一起，就是这道菜的灵魂~
用料：
一节藕
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
半根大葱
克盐
克油
个干辣椒
粒花椒
做法：
全部切丁~
佐料就位~
起锅烧油，放入葱，干辣椒，花椒炒香。
先炒胡萝卜（开始变软）
再放入藕丁炒1分钟，（翻炒加快）
再放黄瓜和火腿肠丁炒1分钟。
加入适合个人口味的盐~翻炒均匀，就可以出锅了~
备注：不需要再加别的调味品，
就很好吃(｢･ω･)｢嘿
咖喱鸡饭
再外面吃了各种各样的咖喱饭，每店口味都不同，这让没吃过正宗咖喱饭的同学犯愁了，于是乎，决定自己做一个
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
洋葱
土豆
咖喱块
做法：
将鸡肉，胡萝卜，土豆全部切成小块
上锅热油，把却成小块的材料下锅炒匀，加没过材料的水煮沸，捞去浮泡，转中火烧10分钟。
关火，把买来的咖喱块掰小块投入，搅拌至融化，再开小火，烧至浓稠
打一碗饭倒扣再盘里，淋上煮好的咖喱，即可享用啦
虎皮青椒
用料：
个青椒
瓣大蒜
克糖
勺生抽
克盐
勺酱油
做法：
尖椒去头压扁
放入锅中
两面煎软
倒入水，加生抽盐糖蒜末，翻炒
出锅
好吃😋
双色咖啡冰激凌杯
话说此前那个牛奶版的冰激凌由于口感不佳，被剩下了。总得想个法子解决掉，改变口感其实很容易。不过，若是仅止于此就太简单了。正好还有咖啡冰激凌，忽然有了新想法。谁没有吃过双色蛋筒呢？当两种冰激凌被联系到一起，忽然想让它们组成双色冰激凌，而最好能够像火焰一样螺旋上升。
仔细盘算了一番操作方法，感觉可行，决计一试。将两个裱花袋套入一个裱花袋中，分别装上浆料就能同时挤出两种冰激凌来，确实可行。只是总是有你预想不到的状况出现。——两种冰激凌软硬度不同，且无法同时操作，一种已然冻硬，而另一种还是软如稀泥。最后没有办法如设想的那样挤成火焰山，只好让它们在杯子瘫软成一堆。为了避免引起不好的联想，临时加菜，用焦糖酱和焦糖杏仁遮丑。。。。
双色冰激凌，还真不是那么容易
用料：
60克动物性鲜奶油
20克炼奶
100克咖啡冰激凌
适量焦糖杏仁
适量奶油蜂蜜焦糖酱
3大勺牛奶香草冰激凌
1/4根香草荚
做法：
用料
准备两个裱花袋，剪去尖角
将两个裱花袋套入另一个剪去尖角的裱花袋中
用夹子夹住剪口，备用
用打蛋器将鲜奶油搅打至能保持花纹的状态
剖开香草荚，刮入香草籽，搅打均匀
倒入炼奶，搅打均匀
倒入牛奶冰激凌
用勺切压成小块
用打蛋器搅拌至完全看不到冰激凌颗粒
倒入其中一个裱花袋中，放入冰箱冷冻室，备用
将咖啡冰激凌倒入大碗
用打蛋器搅拌至泥浆状
倒入另一个裱花袋，放入冰箱，让两种冰激凌冷冻至半凝固状态
在杯中挤出螺旋状
挤上焦糖酱
撒上焦糖杏仁点缀
糖渍橙皮
一直不敢用果皮来制作食品，因为，你懂的！果皮上容易附着农药，为了保鲜一般都会打蜡。可是，自从遇到了秭归七公主果园直供的脐橙，采摘完了就发货，完全没有打蜡，身处深山，生态环境优良，15个月成熟期，没有催熟，不打农药。果断买了两箱回来做糖渍橙皮，作为甜橙磅蛋糕的主要原料，口感只有吃过才知道有多好！
用料：
5个新鲜橙子皮
120g糖
1柠檬
做法：
橙皮洗净，加水没过橙皮，加20克糖煮开。
水开后煮5分钟
捞出沥干一定要放至温热后去皮，一定要啊！因为。。会烫手！
去掉白瓤，橙皮切丝。
柠檬皮擦成碎末、半个柠檬汁、橙皮、糖和匀装瓶。OK了
不一样的青椒炒肉～比饭店的好吃一百倍
十个人做青椒炒肉，会有十种做法，各有千秋。但我今天做的跟大家不太一样，超级好吃，无论你会做还是不会做，看看吧🤗🤗
用料：
50克五花肉
100克猪通脊
10个螺丝椒
做法：
五花肉切薄片
猪里脊切薄片
只给猪通脊肉上浆，一点生抽，一点老抽，一勺料酒，半勺淀粉，抓匀上浆
就是这样，完美上浆的通脊通透发亮，很有弹性，不出汁
小火把五花肉炒出肉，透明
五花肉拨到锅的一边，在另一边放通脊肉
放点料酒，生抽，白糖，一丢丢醋，炒熟盛出来
锅里不放油，烧微热
螺丝椒拍扁，注意，是拍，不是切
倒入螺丝椒，小火翻炒
加半勺盐，把螺丝椒炒趴，表皮可以带点焦黄
倒入炒好的肉和汤汁
加入蒜末
大火翻炒，可以尝尝咸淡，如果觉得不够咸，可以放点盐调味
出锅，超级好吃的辣椒炒肉。
你能吃几碗米饭🤔🤔
黄瓜拌金针菇
用料：
1根黄瓜
一小把金针菇
半小勺香油
少量盐
小半勺麻油
一匙醋
少量糖
一匙辣椒油
做法：
金针菇洗净用水烫一下
黄瓜切丝
在放一起加调料拌一下就可以了
黑钻吐司记录非原创
纯记录，已更新。
用料：
58克牛奶
25克鸡蛋
1克盐
13克糖
5克奶粉
25克低筋面粉
100克高筋面粉
1.5克酵母
10克黄油
适量可可粉（或果酱）
以下为蛋糕
30克黄油
50克低粉
10克可可粉
60个蛋黄
120个蛋白
40克细砂糖
55克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
留30克左右牛奶，调和酵母。一边备用。剩下的材料除了黄油以外和成面团，揉出粗膜。（我是面包机一个和面程序16分钟），加入酵母牛奶混合物，揉均。之后加入黄油，揉出手套膜。放入烤箱，开发酵程序，发至两倍大。发酵只看状态，不看时间。发酵好了以后排气。松弛10-15分钟。（松弛好了之后的标志，就是擀开不回缩）擀成一个宽度和吐司模具差不多的长方形面片。刷上果酱/巧克力酱。卷起卷。（卷紧点，不要卷的太松，否则容易发酵之后面团涨的太大，加入蛋糕糊的时候面团飘起，面糊会漏出。而且面包部分太大，成品也不好看）放入模具。二次发酵。发至两倍大，倒入蛋糕糊。
等面团卷发酵的时候我们来做蛋糕糊。分蛋！分蛋很重要！一开始我没有分蛋器的时候，就用可乐瓶洗干净，吸着弄。一整蛋黄就破了。哈哈哈。可可粉和低粉混合过筛备用。牛奶加入黄油，小火融化，筛入低粉和可可粉。Z字搅拌均匀（Z字搅拌防止起筋）加入分好的蛋黄，继续Z字搅拌。（搅拌好的面糊有一种油漆般的光泽～）打发蛋清，可少加一点柠檬汁。没有可以不加。分三次加糖（鱼眼泡加～体积增大发白的时候加～最后快打发好的时候加～）打发至小尖角状态～取1/3的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀以后倒入蛋白中～（蛋糕糊不要太早做。否则爱消泡）
吐司盒内壁抹上黄油（好脱模），将蛋糕糊倒入发酵好的吐司盒中～震模～开烤啦～180度40分～烤至10-15分钟的时候开烤箱，在蛋糕表面上切一刀。继续烤。烤完了趁热脱模～晾凉就可以切开吃啦～
香蕉牛奶冰棒≧◇≦
超级简单健康的夏日～
不过胃不好的人还是不要多吃冰冷的
用料：
一根香蕉
一盒牛奶
(可不用，但加上去味道好好！)蜂蜜
做法：
找容器把切段的香蕉放进去，加入牛奶，放入冷冻室冻成冰～冻好后可加入蜂蜜，更美味
鸡肉玉米香菇土豆饼
宝宝辅食
用料：
鸡肉泥、香菇泥、玉米泥、土豆泥
适量面粉
做法：
取鸡肉泥、玉米泥、香菇泥、土豆泥。我用的是提前做好的冷冻泥，可以现做切碎。土豆一定要量多，起粘合的作用。
食材蒸熟后，加适量面粉和水。
搅拌成面糊，面粉放得越多，土豆饼的口感越硬，根据宝宝饮食情况调整用量。
不粘锅底刷一层油（少量），用勺子挖出面糊平摊到锅底上，可以用勺背将面糊压平。
⚠️小火慢慢烘熟，底部凝固可以随意推动时将其翻面。
两面都凝固后可以出锅，土豆饼内部结构很软，适合做手指食物。
肉类和菜类都可以随意替换，注意土豆的量一定最多。
泡椒耗儿鱼
耗儿鱼的主要用料是泡椒、泡姜、泡菜，有了这几样调料，烹制出的耗儿鱼味道酸辣鲜香，口感细腻，泡椒味浓厚。泡椒底料需要提前炒好，方便烧菜时快捷又省时！本菜谱泡椒底料可用两次烧菜，可烧制泡椒黄辣丁、泡椒牛蛙等重口味菜肴，为烹调各式菜肴增鲜提味。
用料：
泡椒底料#
泡菜60克.泡红椒120克.泡姜80克.豆瓣酱50克.大蒜50克.干青花椒10克.糖20克.香醋30克.食用油400克
3条约550克耗儿鱼（中个）
500毫升鲜汤或热水
适量料酒
15克小米辣椒
1根莴笋
适量生抽
各少许鸡精、葱花
做法：
先来做泡椒底料，老坛酸菜用水冲洗挤出水分
准备好配料，泡红椒切2厘米小段，酸菜切片，泡姜切碎，大蒜切成蒜瓣大小，豆瓣酱、干青花椒、糖和醋混合成糖醋汁备用
锅烧热倒入400克菜籽油（菜籽油经得住烧），烧至六层热调小火，下入泡菜片炸干水分
接到放入泡椒、泡姜炒出香味
继续翻炒约10分钟，加入豆瓣酱炒出油色红亮！接着加入大蒜瓣、干青花椒、糖醋推匀出锅。本底料按菜谱食材的量可用两次
莴笋削皮冲洗后切条、小米辣椒切1.5厘米段，葱花撒表面
准备鲜汤500克
耗儿鱼冲洗处理干净，剪掉鱼背鳍和鱼尾鳍，觉得腥味大，可以用啤酒浸泡一会
切成块状
取1/2泡椒底料，加入鲜汤煮开调中小火下入耗儿鱼，加适量料酒、生抽烧二十分钟
下入小米辣椒、莴笋条煮10分钟至耗儿鱼入味，汤汁收浓，加少许鸡精推匀出锅！
撒上葱花上桌了，哇！喷喷香！
鳗鱼寿司
鳗鱼，营养十分丰富，人称水中的软黄金，是很滋补的美容佳品。吃起来与通常清鲜的鱼类不同，一口咬下，肥美香浓但却不腻，不仅大快朵颐，也是东瀛文化的一种体验。
在夏天，日本人常吃鳗鱼来改善食欲，增进体力，而冬天，日本人也常吃香喷喷的鳗鱼饭来驱赶寒意，保持元气。鳗鱼柳沾上加糖的酱油用炭火烤熟，再浇上一点调料，就成了蒲烧鳗鱼，直接吃可当菜，放在白米饭上，就成了鳗鱼饭，放在揉成小团的米饭上，就成了鳗鱼寿司。
用料：
米饭
寿司醋
鳗鱼
蒲烧汁
白芝麻
做法：
鳗鱼柳均匀的涂上蒲烧汁，腌制过夜
米饭蒸熟
加入两小勺寿司醋趁热拌匀
拌匀的米饭晾凉
晾凉的过程中来烤鳗鱼，烤箱200度预热，放中层上下火230度7分钟
去适量的米饭，用左手握一下使之抱团
右手接着整形成有点上拱的长方体
鳗鱼切下比捏好的饭团稍微长的段，右手放在米饭上，左右手一齐稍微用力使鳗鱼和米饭黏合到一起，因为刚烤好的蒲烧鳗鱼下面会出汁所以很容易黏合
重复以上步骤，最后在鳗鱼上撒上白芝麻，盛盘，冷热吃均可
胡萝卜猪肉包子
胡萝卜
猪肉
葱花
生姜
少量黑胡椒
少量香油
盐
糖
鸡蛋两个
少许酱油
用料：
2个鸡蛋
500g猪肉
2根胡萝卜
少许葱花
少许生姜
少许盐，糖，鸡精
少许酱油
做法：
先和面，然后在拌肉馅
把肉馅包在擀好的皮里面，捏成包子的形状
珍珠奶茶
用料：
500克牛奶
7克茶叶
50克淡奶油
30克糖
50克黑糖珍珠
做法：
准备好材料
熬焦糖，糖放进奶锅不要动，中小火慢慢熬
熬到这个颜色再深一点，糖全部化了
加提前称好的牛奶，新手关火放牛奶，记得一定少放少放，先放50克都行因为会沸腾沸出来，千万别烫着或者沸锅，一定切记切记呀
加完一些就不会再沸腾了把剩余的牛奶全部加进去，搅拌均匀，再开火煮开
煮开的时候一定看好了，要开的时候会沸腾很高，要立马把锅端起来，或者关火，加进去淡奶油，加进去茶叶搅拌一下闷着就好了
闷1.2个小时过滤出茶叶来，奶茶就可以喝了，珍珠随便自己想放就放，珍珠的煮法可以看你买的珍珠，每个人买的不一样所以你们看自己买的就好，夏天喜欢凉的就放冰箱冷藏，因为加了淡奶油一点不涩
美味
超详尽桂花白糕制作攻略
小时候的早餐桌上，经常都有圆圆小小的白糕的身影，不知道为什么现在买到的白糕，不论方圆，组织总是太过疏松，热的时候还勉强可吃，一旦凉了就干得掉渣，也许是制作工艺已不如从前考究了吧？
       在这个非常时期，自己动手做一做白糕，再分享一下制作过程，就算是闲时怀旧吧。
用料：
200克三象牌粘米粉
100克白砂糖
360克和米粉用的温水
4克酵母
20克和酵母用的温水
适量干桂花
做法：
原材料如图~~~
将100克白糖和360克温水放入小奶锅，搅拌至融化后加入米粉，搅拌均匀，此时的米糊是比较稀薄的状态。
【熬米浆】
        用小锅装水，烧开后将小奶锅放入其中隔水加热米浆，期间要一直不停地搅拌米浆，尤其注意要刮着锅底搅拌!
        另外，搅拌过程中也要时不时刮一刮奶锅内壁，不然……最后洗锅真的很麻烦啊……
        搅拌米浆一阵子以后，会出现这样的结块，质地像泡软的年糕，这时候必须把奶锅从水里拿出来，用刮刀把结块按开并搅散，然后再次把奶锅放回水里加热。

【提示】
         这是个反复多次的过程，一定要有耐心哦~~~
        最终熬制好的米浆粘稠度较之前大有提高，刮刀搅动过程中能感受到明显阻力，提起刮刀，米浆可以流成一条不间断的线。
【混合酵母】
       把4克酵母加入20克温水中，搅拌至酵母完全融化，放在一边。
       米浆倒入模具让其自然冷却至手摸起来有一点温热，然后加入酵母搅拌均匀。

【一发】
        我使用的烤箱的发酵功能，温度设置在30摄氏度，盖保鲜膜发酵1.5小时。室温发酵也是可以的，只是时间相应变长而已，是否一发完成主要还是看米浆的状态。

【模具】     
       我用的是乐葵的8寸硅胶圆模，没别的，就是图它好脱模，直接倒进模具发酵也没别的，就是为了少洗两个容器~~~😂😂😂
        一发完成后的米浆状态是这样的! 是不是看得密恐都要发作了？!

【二发】
       在米浆中加入10克色拉油，搅拌均匀，同样的发酵温度，再次发酵40分钟，只有经历了二发，白糕切开才会有漂亮的鱼刺纹哦！
        二发完成，又是一波密恐攻击，别跑，扛过去，撒干桂花，拿出蒸锅烧开水。
        水烧开后大火再蒸25分钟，关火，焖5分钟再开盖，免得温度的骤然降低导致白糕回缩。千万别心急，都折腾好半天了，不差这5分钟。😂
        另外建议用布包一下锅盖，这样可以避免水滴落到白糕上破坏表面美观。（不包也没所谓）
         出锅，脱模，满屋都是甜甜桂花的香气，热吃冷吃，各有各的风味，Q弹软糯不粘牙~~~❤❤❤
百吃不厌的炸鸡柳
人人都爱吃的、没有失败可能的炸鸡柳。
用料：
300g鸡胸肉
3克胡椒
3克盐
1个鸡蛋
3勺淀粉
50克面包糠
做法：
鸡胸脯切小条，放适量盐，胡椒，拌匀，盖盖儿，放冰箱静置三四个小时。
裹淀粉，蛋液，面包糠。
油锅六成热，下鸡柳，炸至金黄，捞出。
盛盘。
宝宝最爱咖喱饭和炸鸡柳的组合了。
海鲜豆腐汤
用料：
块嫩豆腐
只虾
根葱
克盐
勺辣椒粉
1勺鱼露
半根西葫芦
半个洋葱
一把金针菇
做法：
所有材料切大小差不多的钉
锅里下油，倒入洋葱，西葫芦略炒
辣椒粉1T，香油1T，汤酱油1T，调成辣酱。
倒入锅内与菜同炒。
倒入高汤
撇去浮沫
下豆腐，虾仁，金针菇，葱花，鸡蛋。如果淡了再加点盐调味。撒上一些小米辣，待鸡蛋凝固即可。
排骨豆角炖土豆
用料：
克排骨
个土豆
瓣蒜
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
勺蚝油
做法：
排骨冷水冲洗干净，去除血水
排骨冷水下锅，煮开去除血末，捞出
豆角掐去两头，折成两段，土豆去皮，切成小块。
热锅凉油，下葱姜蒜爆香，下入沥干水分的排骨，焦至两面金黄，加入蚝油，生抽，加水没过排骨，
排骨煮25分钟左右，加入豆角和土豆，加入盐，鸡精调味
炖至豆角完全熟透后，大火收汁即可。
减脂咖喱鸡肉饭
用料：
4/1.5块咖喱块
2个土豆
1块鸡胸肉
1勺生抽
半勺料酒   
5克油
做法：
土豆切块下水，煮到筷子刚插进去
有一点点硬也没事😜
一点点油，鸡胸肉加料酒翻炒后，再放入土豆，炒20秒，
加半碗水（因为土豆煮过，水不要加太多），放入咖喱块！完成
金砖面包好吃到爆450克吐司盒
记得几年前曾在东莞的一个小镇上吃过几次，觉得口感特好味道香醇，后来搬家到其它城市就没吃过了去过几个面包店也没有卖 ，于是自己便试着烤了几次参考了很多方子，中和起来还很不错，专业的金砖盒子是320克感觉太小了于是自己各种实验量的多少，终于做了适合450克吐司盒子的量 ，烤出来的金砖满膜四个角起立了，今天把这个方子分享给大家，方子里的量基本都是固定的，只有水的量要灵活掌握，因为面粉不同吸水量不同，水量只供参考的比例哈
用料：
280克高筋面粉
95克低筋面粉
6克酵母
53克糖
3克盐
1个鸡蛋
170克（只供参考）水
30克黄油
130-150克裹入黄油
做法：
除了黄油和裹入黄油。把其它全部材料放进面包桶里和面大概20分钟
和面20分钟后把30克黄油放进面包桶里继续和面20分钟然后看下面包的扩展性，到了这样的阶段还可以继续和面当然你也可以把面团拿出来搓一大的长的粗条来回的摔 就像拉面那样 把粗条对折摔摔摔在滚长 对折 在摔 重复摔它个十分八分。
和面的时候把裹入用的黄油装进保鲜袋用擀面杖擀扁然后放进冰箱保鲜层备用
和好的面团拉出手掌心有很好的延展性，
当然和到这种手套膜更好和不到也不要纠结
和好的面团是很光滑的。
将和好的面团擀成厚片装马上放进冰箱的冷冻室冷冻30分钟看清楚是冷冻哦
将冷冻好的面团擀成黄油的两倍大
两边往中间包裹住黄油捏紧
然后擀成片装
对折一次
再次对折
然后再擀成长条重复以上的两次对折三到四次 这个步骤一定不要省掉，这是起层的关键然后放进冰箱冷冻30分钟 冷冻冷冻哈
将冷冻30分钟的面团取出擀成长片大概1.5厚左右然后切成食指左右的宽度.好我们来编四股辫子，如果看不明白的就编三股
左边第一条压在第二条上
右边第二条压在刚才左边的条上看图
然后最右边的一条放在最下边看图我很清晰了，然后重复还是左边最开始编
希望大家可以看明白，
把面条全部编完
编完后两头捏紧把辫子对折放进磨具里
放进烤箱发酵八分满此时不要盖盖子上面蒙上保鲜膜.记得烤网下层要烤盘因为裹入了黄油会滴下来很难清洗烤箱尤其是滴在加热管上。活着直接放在烤盘上发酵。
发酵至磨具的八分满 拿出磨具 预热烤箱180度预热烤箱10分钟
上下火热风循环180度烤45分钟。没有热风循环的烤箱烤50分钟 
烤好后脱模放在烤网上晾下
来看下组织内部
手撕着吃才更过瘾哈哈
不吃饭可以干掉大半个哈哈哈
里边劲道有度香嫩无比
艾草青团
用料：
克糯米粉适量
克艾草
克开水
肉松
香油
做法：
艾草沸水烫熟，料理机打碎与糯米粉，饭米粉揉成面团
酿入：肉松+香油+咸蛋黄=馅料
入蒸锅蒸15分钟，OK了
低卡饱腹全麦煎饼果子
最近胖了不少，肚子长了一圈肉，开始吃减脂餐了，看见街边卖的煎饼果子很想吃，但是他们夹的都有麻叶，好油啊！就自己动手做个改良版的～
用料：
2勺白面粉
1个鸡蛋
3勺全麦面粉
1根小葱
1根香菜
一点点黑芝麻
1勺黄豆酱
80毫升水
做法：
准备食材，面粉里加入80毫升水搅拌均匀
电饼铛不开火，把面糊倒进去晃动一下
开火，煎成这样翻面
打一个鸡蛋，撒葱花香菜，鸡蛋凝固了翻过去
抹上黄豆酱，卷起来就可以吃了
开吃～
虾仁抱蛋
这个菜的最关键就是，必须是自己剥的虾仁，才足够新鲜美味，做法呢超超级简单，颜值和味道极其不相符😜ོ
用料：
250克虾仁
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
少许黑胡椒粉
做法：
剥好的虾仁
打入鸡蛋，加入葱花，盐，（味精），黑胡椒粉
鸡蛋打散，加所有调料拌匀
油温五成热，倒入锅中，煎熟即可，不要大火虾仁老了不好吃哦
大米虾仁山药粥
简单又营养的大米、虾仁🍤山药粥，我们家都喜欢喝粥，一日三餐都有粥。
用料：
150克大米
10个虾仁
200克山药
少许盐
葱花少许小葱
做法：
大米用清水洗干净，山药去皮，切小块备用。鲜虾洗净去虾线煮熟备用。
锅加入适量清水放入大米、山药大火煮沸，转入小火慢慢煮30分钟左右。
把虾仁放入，加少许盐、小葱花调味即可
宝宝午餐：玉米鸡丁
每天变着花样给小祖宗做饭是我给自己下的任务。昨天看到有个厨友的五彩玉米鸡丁，今天就给娃改良个。可能是早上吃了五个牛肉蘑菇馅大饺子的关系，娃吃了几口就不吃饭了……积食的节奏～这款食物适合一岁半以上宝宝，因为玉米不好消化。
用料：
半根玉米
一个鸡琵琶腿
一根蒜苔
半根胡萝卜
一撮虫草花菇
适量姜
适量生抽
少许花椒面
适量盐
做法：
鸡腿肉剥下来焯水，切成丁。用姜片和少许生抽腌之前五分钟。玉米剥粒。胡萝卜切成小丁。蒜苔切成小丁。虫草花切成小丁。
锅内倒入少许橄榄油，五成热调小火，鸡丁下锅翻炒，变色后捞出。
锅内再倒入一点点橄榄油，倒入少许花椒面，然后倒入除鸡丁外的各种丁翻炒，如果巴锅就加少许水，断生后加入鸡丁翻炒，最后加入大概包住菜底的水，大火收干。
小猫咪鸡肉零食
给小猫咪加餐用的零食，快手菜谱~味道跟鸡肉罐头完全一样
用料：
30~50g/次/只鸡胸肉
适量纯净水
视个人情况酌情辅助营养（vb等）
做法：
鸡胸肉洗净切成1cm见方的小块（这个大小切起来很快，而且熟的快，后续操作也方便）
放入微波炉可用的小碗，加纯净水没过鸡胸肉
微波炉高火叮一分钟，至汤汁略带血色即将变白时取出（按照微波炉的不同自行调节时间），汤汁单独可以喂猫，这里是为了保留鸡肉鲜味
碗里再加水没过鸡肉，微波炉叮1分钟，水还是单独倒出来，此时鸡肉都已经熟了，但软嫩不柴，这是为下步做准备
上手捏碎（搓一下）小鸡胸肉丁，到图里的状态即可，全部捏碎倒入刚才单独放置的鸡汤（这会基本达到温热，适合小猫咪）
为了让小猫咪多喝水，我一般会多加水没过鸡肉
给下面的模特加鸡腿了！！！
椰子冻
用料：
1个椰子
1个椰子那么多椰青水
250ml牛奶
200ml椰浆
50克白砂糖
30g吉利丁片
做法：
准备好材料（买商场开好口的椰子）
吉利丁片泡软
把所有材料加入锅中，开小火，不断搅拌至融化
搅拌到没有任何颗粒为止。搅拌好之后可以尝一下甜度，淡了可以再加点糖。搅拌好放冷却。
准备好容器，因为量多，所以多准备了几个壳来装
把混合的椰子水装进容器中
放进冰箱，准备冷冻一个晚上
冻成啦！
椰子冻完成✅
加入芒果粒，变成椰汁芒果冻
倒入木瓜中，变成椰汁木瓜冻
『糕』面包片 Ⅰ
3人量
用料：
8片面包片
2个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
面包片切去四边
每个面包片切成4小块，涂抹沙拉酱(多些好吃)，再用面包片盖上
☞2个鸡蛋打散，将面包块放入鸡蛋液中，裹匀蛋液

☞平底锅刷层油，放入裹好蛋液的面包块，最小火，煎至两面金黄 即可

♣可搭配喜欢的蘸料
销魂～酸汤面
用料：
根据自己的量面条
几根香菜
1棵青菜
少许盐
1根小葱
3～4小勺醋
个人喜好增减芝麻
少许花椒粉
少许花椒油
少许芝麻油
1勺油泼辣子
1小勺生抽
1勺熟菜籽油
3瓣蒜泥
做法：
小葱切好
切好香菜
葱，香菜入碗加入蒜泥
准备好调料
加入适量花椒粉，醋，生抽，熟芝麻，花椒油，芝麻油，盐，油泼辣子。
烧水煮面，我最爱陈克明挂面。煮3分钟凉水过一下捞出盛入碗中，之后加入煮面的面汤。（有高汤的代替面汤更好）
一碗快手酸汤面🍜好了。喜欢加烫好的青菜🥬，荷包蛋、火腿肠的大家随意！重点是底料在碗底，搅拌均匀！搅拌均匀！
完美。宿醉🍻后第二天来碗回魂酸汤面🍜！爽
新手超简单蓝莓奶油蛋糕
用料：
200克奶油
48克牛奶
5+5克糖
3个鸡蛋
125g蓝莓
48克低筋面粉
20克植物油
4克奶粉
1克玉米淀粉
做法：
鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白放在另一个盆里先冷藏
蛋黄和低粉、5g糖、牛奶、植物油混合搅匀
打发蛋白，直至倒扣打蛋碗里面的蛋白不掉下来
取1/3蛋白放入步骤1的混合糊糊里面拌匀，再倒回蛋白碗里，将剩余蛋白和混合糊糊拌匀
将糊倒入六寸模具，摔几下去除大气泡
烤箱预热，105度烤40分钟，135度烤20分钟，然后倒扣放凉后脱模，放进冰箱里
制作奶油，事先用一个大盆装水，里面再放打发奶油的盆，在冰箱里冷藏好

往打奶油盆里倒入淡奶油、5g糖、奶粉和玉米淀粉，用打蛋头打发直至有纹路

将奶油装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴。

没有专门的工具抹平奶油，可以用花嘴围绕蛋糕把奶油一圈圈挤上去

中间摆上蓝莓，大功告成
香浓紫薯汁
紫薯，是薯肉呈紫色至深紫色的番薯类，除了具有普通红薯的营养价值外，还富含硒元素和花青素，具有非常好的保健功能，纤维素含量也高，是很理想的健康食材。
用料：
3个小紫薯
1小把（攥在手心里一点点即可）大米
做法：
紫薯去皮洗净切成小丁
大米用热水浸泡10分钟备用
将大米与紫薯丁一起放入豆浆机中
加入紫薯2倍左右的水
按豆浆机的玉米汁功能，豆浆机便会自动打磨煮熟
完成后加入适量糖调味即可
紫薯切丁和水一起煮熟放至温热
加入一汤匙米饭，放入搅拌机中搅打成汁，调入白糖即可
番茄土豆炖牛腩
用料：
一大块牛腩
适量料酒
适量葱段
适量生姜
2-3个番茄
一个洋葱
2个八角
2-3片香叶
适量温水
适量土豆
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量冰糖
适量鸡精
适量葱花
做法：
牛腩洗干净，倒入锅中，放入冷水、料酒、葱段，水烧沸腾出浮沫后，再烧一会，用流动的水冲洗干净。番茄切块，洋葱切碎。
锅中倒入适量的玉米油，油加热后，倒入大蒜粒爆香，倒入洋葱碎、两个八角、两三片香叶翻炒
倒入番茄翻炒至软烂
倒入牛腩翻炒
倒入温水，放入几片山楂片
全部移至电压力锅，压一个轮回
一个轮回后倒回至炒菜锅中，倒入土豆块、适量盐、生抽、白胡椒粉、适量冰糖，再炖15分钟
出锅前加入适量的鸡精、葱花即可。
酱香鸭翅
该道菜食材简单，制作流程简单。
用料：
300克鸭翅
5克十三香
5克酱油
6克糖
3克盐
3克料酒
1克鸡精
做法：
鸭翅去毛洗净焯水后沥干。
锅中倒入水，十三香，酱油，料酒，糖，盐，鸡精，倒入鸭翅中小火卤煮约30分钟。
关火，鸭翅浸泡入味捞出即可。
一菜两吃蒸鳕鱼
突发奇想让两样无差的菜组合到一起。
用料：
克5盐
一根葱丝
根据自己口味辣椒段
30毫升味极鲜
做法：
把豆腐皮切丝绰水。
绰水完成的豆腐皮装盘撒少许食盐然后摆上洗好的鳕鱼块
上锅蒸，大火顶开冒气之后转小火。
把蒸好的鱼撒上切好的葱丝，淋上味极鲜，准备浇油。
浇油出餐 开饭
宿舍菜谱～极简版朝鲜冷面
上学的时候学校的朝鲜冷面超好吃，
天热，没胃口，心情不好，就想来一份。工作后没空出去吃，自己做也不能搞得很复杂，所以就有了这个极简版冷面，送给各位，冷面酸酸甜甜，吃个清凉开心。
用料：
一把冷面
一勺韩式辣酱
1厅雪碧
小办勺醋
半根黄瓜
1个西红柿
少许糖
1个鸡蛋
做法：
1.冷水下锅煮面，熟后泡冷水里
2.黄瓜切丝，西红柿切片，多的吃掉


3.取一个空碗
4.倒1/3碗的凉白开和1/3的雪碧
5.把冷面从凉水捞出来，放到雪碧水的碗里
6.往上加你家有的配菜
7.挖一勺韩式辣酱
8.滴点醋，开吃
9.这个是家里没材料时候做的，辣酱可以再多一倍
1
个人觉得西红柿和黄瓜搭起来最好吃，实在不行就随便拿个生菜或者黄瓜吧
11.吃的时候把辣酱充分搅拌开，试试味道，喜欢甜多放点雪碧，喜欢酸再加点醋，量自己掌握
再来更新下进阶板，有条件的，可以再多放半个～一个的调料包或/和汤包。
淘宝有卖，挺便宜，一般是配套的，我自己吃的时候一般只选择性放一包。
祝君愉快
厦门花生汤
用料：
300克花生
10杯水
若干冰糖
做法：
超市里买脱皮花生，烧一锅开水，倒入，泡2小时，如果带皮的正好脱皮。
洗净，加入清水，开锅后小火熬4-5小时。高压锅也可。出锅前加入冰糖。
甜美浓郁的花生汤做好了
万能红烧鱼配方
江浙烧法，万能红烧鱼
用料：
1条（一斤多点）支鱼
3根葱
3片姜
15粒花椒
1勺料酒
1勺老抽
1勺醋
少许胡椒粉
两勺糖
收卤汁后材料
1勺生抽
适量克盐
做法：
洗净鱼后一分二，准备配料
锅内热油后下鱼煎至两面焦黄后放葱、姜、花椒、料酒、老抽、醋各一勺，料烧干后加开水没过鱼，加少许胡椒粉，放两勺糖，大火烧开后加盖子转中火烧30-40分钟。烧至汤浓稠，放少许生抽和盐调味出锅。
老坛酸菜牛肉炖土豆
无意中看到个菜名 酸菜炖牛肉 正好消磨家里囤的酸菜 之前觉得牛肉贵 但是二师兄现在跟牛肉价差不多了甚至还贵一点  那我倾向于买牛肉了 😫2018年12月31号写的2019年的目标是写一百道菜谱 额 这才第20道😂
用料：
300克牛腩或者牛肋条
半颗酸菜
2个土豆
1根大葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺六月鲜豆瓣酱
3片生姜
5瓣大蒜整粒
做法：
牛肉切小块 放姜片 放油炒至微黄
底油炒郫县豆瓣酱 大葱片 蒜粒 我这明显油少了点 有缘看到菜谱的大佬们 自行加油
放入酸菜一起炒
放入之前的牛肉一起
加入热水一起煮 煮半小时后放入切块的土豆一起小火炖45分钟左右 牛肉土豆炖烂了即可
真是下饭
自制海鲜酱油
用料：
虾
生抽
草果
做法：
将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁
把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用
锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开
放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟
煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出
当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可
15分钟搞定超简单的清蒸小黄鱼
以为自己手残啥啥都做不了，尝试了一下清蒸鱼，呀！貌似味道真的不错呀！
用料：
1条小黄鱼
2-3勺蒸鱼豉油
少量姜、蒜、青椒
1根小葱
1勺料酒
少量糖
1勺食用油
做法：
我是一条鱼，一条不在水里的鱼，一条洗白白的鱼～
切好姜片，蒜拍碎，葱切碎，青椒切丝
把姜片/丝和蒜瓣放入鱼身上吧，倒入蒸鱼豉油和料酒、糖，上锅大火蒸12分钟。（青椒丝在鱼被蒸了6分钟左右时加入，避免被蒸得太软烂）
取出蒸鱼，撒上葱花。菜籽油加热至冒青烟，直接泼上来，“滋滋”声听得好欢喜。
我开吃啦！超喜欢把鱼肉戳碎泡在汤里吃，蒜瓣儿也蒸得软软的，开心呀！
糯米烧麦
好朋友从南京旅游回来，对当地的糯米烧麦念念不忘，正好今天下雨，适合在家做好吃的，查了菜谱，请教好友，开做！
用料：
200克糯米
200猪肉馅
1根胡萝卜
5朵木耳
1朵银耳
1根葱
3勺酱油
少量糖
适量盐
适量鸡精
做法：
平时蒸米饭量米的小碗，两小碗糯米淘洗好
水与糯米比例1：1，下电饭锅蒸，米饭模式
蒸米的同时，准备食材，木耳，胡萝卜，葱姜，银耳，切小丁
烧热油炒肉馅，肉馅差不多熟的时候，先下木耳，再下胡萝卜，最后放银耳，葱和蒜，加入适量盐，鸡精，酱油，混合均匀，断火，放凉
和面是婆婆做的，所以没有拍下过程，跟平时做水饺的面是一样的
蒸锅加水，冒热气后摆蒸饺，大火蒸8分钟后出锅
美美的蒸饺出锅了
吃的时候蘸点醋更美味哦！
蜜汁蒜蓉烤鸡胸
作为一个吃货，很难不在减肥期间自我解嘲地说：“吃饱了才有力气减肥”......于是不停地寻找美食和减脂之间的平衡点. 
这道菜我觉得是一个很好的平衡点.
用料：
250克鸡胸肉
3克黑胡椒
1tbs蜂蜜
3克海盐
2tbs橄榄油
5克蒜
做法：
将鸡胸肉➕海盐和黑胡椒抓腌一下，然后静置30分钟
将蒜切蓉，加入2汤匙橄榄油和一汤匙蜂蜜，充分拌匀
将蒜蓉蜂蜜汁加入腌好的鸡胸肉中，充分包裹鸡胸肉。盖上保鲜膜放入冰箱一晚上
将鸡胸肉从冰箱取出。用不粘锅！！！稍微将鸡胸肉表面煎一下，将肉汁锁住.
预热烤箱200度，烤15-20分钟. 烤制到8.9分钟时需要翻面. 直到两面金黄就完成了. 外面金黄色，内里多汁，非常美味.
【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米
发这食谱几年后，看了很多评论才发现各地风俗不同，八宝饭做法也大相径庭。本方以包邮区中段的传统习惯为基准制作，仅供参考。

然后关于糯米怎么蒸，参考自一本很古老的还是竖写的书，很详细地道，可惜封面掉了几页不知书名。

材料：糯米500克，猪油，绵白糖，红豆沙（自制），糖渍金桔（自制），葡萄干，红枣，核桃，白果，枸杞，桂花，桂圆干
工具：蒸锅，大碗，保鲜膜
出量：大菜碗约2碗（小饭碗12CM直径约5碗）具体看你放多少豆沙填充
2013.02
用料：
500克糯米
猪油
绵白糖
豆沙
坚果果脯
做法：
准备材料，除糯米和猪油以及豆沙外，其他果脯坚果按个人喜好，放什么都可以，主要气氛搞起来。例如
红：红枣，枸杞，蔓越莓干，蜜枣，薄软山楂糕
黄：蜜金桔，杏脯，核桃，新鲜白果，菠萝干
绿：葡萄干，南瓜子仁，猕猴桃干
其他：冬瓜糖，红绿丝，莲心，松仁，桂花
糯米500克提前一晚用冷水浸泡（至少4小时以上），稍微淘一下滤去多余水分。
（不必像淘米一样反复淘影响粘性。也不用滤太干，稍微留点水分也好。不用太勤劳，只要马马虎虎就行。）
蒸锅放置干净纱布，糯米松散地平铺入内。 
不加盖以旺火蒸约20分钟，见蒸汽上冒，米呈玉色时在米上喷洒一些冷水（至表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀）
然后加盖继续蒸约5分钟即可。

注意此时糯米饭并未完成，还需要加入材料混合后再次蒸熟才可以吃。
蒸好后趁热，加入白糖和融化的猪油，量视个人喜好而定。或多或少都问题不大。
基本以与糯米均匀混合为宜。
蒸糯米的时候准备材料：葡萄干，桂圆干，枸杞泡软；红枣洗净去核；糖渍金桔切片；白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮，一切为二去芯；生核桃肉微波中火1分钟。
大碗内壁涂油便于脱膜（如要保存可以先铺上一层保鲜膜）按个人喜好摆放各类果脯蜜饯，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯光洁美观面朝碗放置。
贴着碗形状铺上一薄层糯米饭，压平，中间凹便于放馅料。
这层糯米要放的薄一些，大家都爱吃馅料，不想挖厚厚白饭。
技巧是轻轻碾平，薄薄地铺，或者正确说是贴上去。
填入红豆沙，可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些，几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。
假如使用小碗，碗壁陡峭容易挂不住的情况，可以使用两段法。
具体是先放底层果料，
薄铺饭到半碗的位置，
这样就还能放一圈料。
然后给二段果料也贴上糯米饭掩盖。接着按常规放入豆沙就可以了。
最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。

(注意，这个步骤不是完结，要吃的时候还需要再蒸一次，让所有材料完美融合进糯米。）
如需保存，用保鲜膜包好，连碗放入冰箱速冻至硬。
待需食用时要先蒸一遍，先拉开表面保鲜膜（否则水汽进不去，糯米不吃水会比较硬）。如果保鲜膜冻住拉不开，用自来水稍微一冲就能方便撕开了。
连碗一起放入已经预热好的蒸锅，大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可趁热享用。（先撕掉保鲜膜倒扣在盘子里蒸熟也可以的）
可以提前几天准备好放速冻，要吃的时候蒸一下就好了。自家做的量多实在。
看看，是不是有切糕的感觉出来了？过年体验一把糕富帅。
暖暖羊肉汤
在南半球，过冬天，想吃羊肉汤了呜呜，材料也不是很全，试着煮煮看呗。
用料：
3大块羊肉
3根葱
少许盐
2根胡萝卜
3根芹菜
半个洋葱
少许胡椒粉
一小片儿陈皮
少许茴香
7片左右姜片儿连皮
看自己喜欢咯粉丝
做法：
三块超市买的羊肉肉。
放入冷水泡约两小时。（时间不够可以泡半小时直接下锅煮）
同时准备素菜。
冷水泡完后切块块。
放入锅里，加姜片，加开水，煮！
煮出沫沫！
捞出来。这次煮我只放了两块姜。煮完把姜片丢了。
突然想起来材料还有茴香和洋葱呵呵呵。
再起一锅水开后下羊肉。
加入葱和姜片（新的姜片）
家里没有花椒，不想出门买，，就撒了很多胡椒！撒盐（可不撒），这个真的看个人。
阳台上有晒半干的橘子皮，，我丢进去当陈皮用了，大家不要学我。小火煮1小时。
然后加入芹菜，胡萝卜丁丁，洋葱（不用切），茴香。我又加了点胡椒粉：）家里不缺胡椒粉系列。
再煮30-40分钟。另外可以把粉丝拿出来泡起来啦！常温水即可。
煮好后，盖子不用揭开，关火后慢慢放凉。
本来准备的晚饭，现在大下午，忍不住！我准备先吃一碗。从大锅里加些羊肉，菜出来。一人份，小半碗就好。
拿一个小锅，装一人份汤上火煮。
下粉丝，煮一会就好了。
倒入碗里的羊肉肉和菜里。加入盐，老干妈/辣椒油（这个看自己，我喜欢辣），胡椒粉。可以吃啦！刚好外面下着雨，太适合了，温暖我的胃，温暖我的心！
奶茶味马蹄糕
独创💁
浓浓奶茶香，
唇齿留香，
人间有味是清欢。
用料：
10克红茶浆：红茶叶
150克白砂糖
125克马蹄粉
375克+375克=750克清水
150克牛奶浆：冰糖
125克马蹄粉
400克纯牛奶
375克清水
做法：
10克红茶叶用375克热水浸泡30分钟左右，出茶香味后，滤出茶叶渣，晾凉待用。
滤好晾凉的红茶水。
茶汤色很漂亮✌
现在，开始制作红茶浆：
第一步：125克马蹄粉倒入红茶水中搅拌溶于茶汤中，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。
第二步：不粘锅倒入150克白砂糖，中小火炒至糖色金黄，调小火慢炒至糖溶化变琥珀色，加入375克清水，中大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时再调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要把生浆搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的红茶浆了。
红茶浆如图👆
烫浆这一步很关键，烫浆烫得好，蒸出来的马蹄糕才Q弹软糯爽口，蒸的过程中也不会出水。如果蒸的时候出水，说明浆烫得过生不够熟（水粉分离状）；烫浆也不可烫得过熟，过熟成稠糊状就无法一层一层蒸千层糕了。
烫好的浆用勺子勺起来往下倒的时候应该是缓缓流淌的，倒完是略略沾勺的。
开始制作牛奶浆：
第一步：400克纯牛奶中放入125克马蹄粉搅拌溶于牛奶中，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。
第二步：不粘锅倒入375克清水，加入150克冰糖，大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时再调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要把生浆搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的牛奶浆了。
好了，现在开始蒸糕啦！
锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架放入蒸盘，蒸盘倒入160克红茶浆（我家大汤勺两勺的量），盖上锅盖， 大火蒸4分钟；开盖，调小火，蒸盘倒入160克牛奶浆，盖上锅盖，大火蒸4分钟。
如此一层一层蒸下去，直到地老天荒！
哈哈😄，开个玩笑😁！
总之，一层一层蒸完就对啦！每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，蒸的时间视每一层的厚薄而定。可以用一个小勺子轻轻压一下，已经凝固硬挺不沾勺就可以了。
蒸完晾凉倒扣脱模切件。
这是纯红茶味的马蹄糕，也是一层一层蒸的。没有牛奶层，我家闺女很喜欢吃。
我家闺女貌似挺喜欢茶味的糕点，红茶抹茶都是她的心头爱。
使用的红茶叶不同，泡出来的汤色和口感会有差异，蒸出来的马蹄糕颜色和口感也会有所不同。整体差异不大，都是浓郁的奶茶香，好吃不腻口✌。
小伙伴只要选择自己喜欢的红茶制作便可。
使用的马蹄粉👆🏻
锡纸烤排骨
用料：
1斤猪肋排
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
2勺蜂蜜
少许白胡椒粉
8瓣蒜（切沫）
5小片姜
少许食用油
适量白芝麻
做法：
排骨泡出血水，放生抽、老抽、耗油、料酒、蜂蜜、白胡椒粉，蒜沫、姜片腌制3小时
烤盘铺好锡纸，锡纸刷一层薄油，摆放好排骨，上面再盖一层锡纸四边封口包裹严实
烤箱预热230度火10分钟，放入包好的锡纸排骨中层230度火烤40分钟，然后划开上层锡纸，挪到上层再烤8～10分钟（时间根据烤箱脾气，稍微收一下里面的汤汁），最后装盘撒上少许白芝麻。
爽脆的青椒炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
半个洋葱
1勺料酒
1瓣蒜
2勺油
1勺盐
3片姜
1勺生抽
半勺糖
做法：
鱿鱼切圈
青椒切丝
洋葱切丝
锅里放水下姜片，水烧开后下鱿鱼，鱿鱼变色后迅速捞起，浸泡在冰水中冷却，或者用冷水冲洗，这样鱿鱼才会脆。
锅里重新放油，下姜蒜爆香
下洋葱
下生抽
下青椒，加盐，糖，一点料酒
下鱿鱼快炒一下
装盘，又脆又入味的鱿鱼炒好了。
减脂麻辣鱼
这道菜适合有做力量训练每周起码三天健身房的人吃（蛋白和膳食纤维丰富）如果只是想靠吃营养餐减脂的就别做这个菜了，这个菜热量也不低的～
用料：
一斤草鱼
适量菠菜
一个番茄
适量金针菇
一小撮姜葱
适量（可不加）粉条
90克麻辣鱼调料
做法：
超市买的两斤的一条草鱼，超市里切的大鱼片，拿回家洗净放姜丝，葱丝，料酒，玉米淀粉，盐，腌制十分钟左右（一整条太多我只煮了一半，剩一半腌制好下次再做）
趁淹鱼的时间准备配菜，菠菜差不多3朵！番茄一个
少量金针菇，大葱和姜切丝备用
我还加了粉条，其实可以不加，粉条还是属于淀粉类，晚餐其实不应该吃淀粉的，但是我的粉条还剩一点点就想着一次煮了算了（粉条可以先在锅里煮软，不然现泡的话要泡很久）
热锅放少许油，下葱丝姜丝炒香
下番茄炒，炒到微微出水变软
然后加水，用刚刚炒香的番茄熬点汤底
可以不用等水涨开，下麻辣鱼调料
我用的佳仙的麻辣鱼调料，一袋有180克，我放了一半差不多是90克（这款调味料里油比较多所以热量算高的，可以选其他的调味料，酸菜鱼什么的都行，或者水涨开后把漂浮着的油打掉），放一半已经很有味道了，汤里不用再加其他调味料
水涨开后先下鱼头，鱼排，鱼尾
过一分钟左右下金针菇，鱼片，还有煮好的粉条
最后把菠菜铺在上面，一会就煮软了
看一下鱼肉差不多都熟了，入味了就可以关火（注意：我的鱼肉是切的比较厚比较大块的所以先放的鱼肉再放菜，如果是很薄的鱼片，那先把配菜放了煮了再最后放鱼片）
出锅就可以开吃了，鱼肉是蛋白含量比较高的，加上菠菜，番茄，金针菇都是比较好的提供膳食纤维的蔬菜，而且也可以放其他蔬菜，豆腐什么的，最后，要注意调料的热量，如果是集中减脂期还是不要放这种热量较高的调味料，想吃有味道的可以放点辣椒面，花椒面，泡椒段，可以做适当的改良。
蜜汁叉烧-空气炸锅版
没什么背后的故事，就是想吃叉烧了，家里娃也喜欢，那就做呗，也不是什么难事。
用料：
500克带皮五花肉
3勺生抽
2勺李锦记叉烧酱
3克食盐
1勺蜂蜜
1勺料酒
4-5瓣蒜头
4-5片生姜
3-5根香葱
2克黑胡椒粉
做法：
五花肉洗净，我分成三段，大家可以根据自己家的空气炸锅尺寸分段。
蒜头剁成蒜米，香葱切段拍扁，生姜切片，待用。
五花肉放入一只大碗里，加入配方量的配料，生抽，李锦记叉烧酱，料酒，食盐，蜂蜜，黑胡椒粉，蒜米，香葱，姜片等全部调料，拌匀，并按摩一下。再用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏腌制一晚上。
腌制好五花肉的第二天，午餐或晚餐前拿出来，再拌匀稍加按摩，使其酱汁均匀分布在肉的表面。烤的时候把姜片蒜米香葱丢弃不要，因为烤制的时候会烤焦。
空气炸锅调至190度，烤15分钟；再翻面190度，烤10分钟。
烤制好后，放置十分钟，不烫手即可切片装盘食用。
菜干煲大骨汤
秋天到了，这是一款比较清润的汤！菜干的清香融入了骨头汤里，清爽不油腻！
用料：
适量猪骨头
适量菜干
适量生姜
三颗蜜枣
三颗龙眼
适量盐、料酒
做法：
先将菜干泡发洗净，切断，姜洗净用刀拍成小块，蜜枣和龙眼洗净备用
猪骨头清洗干净，加入一点料酒，少量生姜放入锅里加水焯水（防止肉热胀冷缩要冷水下锅），水开后煮3至5分钟后关火。将焯好的猪骨头捞出洗净，焯过的姜弃掉不要。
将焯好的猪骨头放进高压锅，加入备好的菜干，加入剩余生姜，蜜枣，龙眼，加入适量的清水，滴入两滴醋，高压锅开始煲汤
汤煲好后根据自己口味加入适量盐调味，喜欢吃鸡粉可以加进去。（我家有小孩子，所以没加。）接下来，可以喝汤啦！
西红柿牛腩汤
尽量让生活变得唯美～让生活充满爱～在这段特殊的休假日子里（新冠肺炎时期），好好照顾家人……
用料：
2个西红柿
400克牛肉（代替牛腩）
150克生芽黄豆
3片姜
2瓣蒜
1根葱
1根香菜
1勺料酒
少许盐
1勺酱油
适量味精
2勺食用油
做法：
备料1：将洗好的西红柿放烧开的水中烫一下，便于去皮；
将烫好的西红柿去皮，切小块备用；
将已经生芽的黄豆去皮；
本来应该用牛腩，疫情期间，物资相对受限，没买到，只能用牛肉代替；用牛腩会更筋道儿些；
备好姜片、蒜片，我不喜欢切茉儿，爆锅容易燋，这样切片，喝荡容易挑出来；
油烧八分热，放入切好的牛肉翻炒，这样更有肉味（之前用高压锅压过，个人感觉肉太烂，没了肉香味儿，这个可以根据自己口味儿）
肉烧七八分熟，把肉往锅上收一下，放入姜片、蒜片、十三香、酱油少许、料酒少许爆锅翻炒，炒至出香味儿放入备好的黄豆仔儿继续翻炒；
加汤烧热，放盐，把浮沫儿清干净；
汤熬一段时间后，肉已经煮透入味儿，这时再放入切好的西红柿块儿；
西红柿放入后多煮一会儿，待汤汁变成番茄汁色后，加入葱花、香菜茉、少许味精盛入汤碗中，味道美美的！
红豆豆沙包
用料：
400克中筋面粉
200克水
温水
白糖
红豆沙
红豆馅
豆沙
酵母
做法：
1中筋面粉里加入酵母和清水加入倍科厨师机搅拌缸，低速启动至无干粉，高速光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发,醒发好的面团呈蜂窝状，
2排气揉匀后切成小剂子,用擀面杖擀成薄面皮~
面皮上放上豆沙馅，整形成自己喜欢的造型，手的虎口收口捏紧
4一个个做好放蒸烤箱里二次发酵,大概半小时
5选择蒸烤功能20分钟,焖5分钟再开门哦,防止表皮遇冷回缩!
️香甜松软,做好吃不完的用袋子装好放冷冻,下次吃的时候拿出来蒸一下就可以啦@Beko生活家电
好吃的椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
4碗半水
200克红糖
做法：
马蹄粉250克。
椰浆400毫升，还是这个牌子好，特别香。
把一盒马蹄粉倒入容器中，用两碗水溶解。另外将红糖放入锅中，加入两碗半水，煮化后关火。
把溶解好的马蹄粉过滤一下，做成生浆。过滤过的口感更顺滑。
把椰浆倒出来。加入4～5勺生浆水，搅拌均匀，做成椰浆水。
剩下的生浆加入红糖水中，搅拌均匀，做成红糖生浆水。
这是静置了的红糖生浆水，等会用的时候要搅拌均匀。
开始蒸啦，器皿准备好。底和面都要用红糖生浆水。每一层大约蒸5分钟左右。注意⚠️如果蒸完一层后，上面有水，要记得把水倒掉，再接着蒸下一层。
蒸好后的成品，放置变冷。
定型倒扣出来，切成菱形块会比较好看。
成品展示。
放置冰箱保鲜五个小时，口感更好，更Q弹。
备注：如果是先用椰汁生浆水，就是这种效果。
墨西哥鸡肉卷
用料：
片生菜
大号半根胡萝卜
三分之一西葫芦/黄瓜
主页另有教程彩椒鸡胸肉
两个墨西哥卷饼
墨西哥卷饼酱/其他喜欢的酱也可
做法：
半根胡萝卜、三分之一西葫芦/黄瓜切成条，掰四块西生菜
水开后，煮西葫芦/黄瓜，大约1-2分钟
胡萝卜条（烤10-15分钟左右）、墨西哥卷饼（烤1分钟）放入烤箱中200度烤。
依次放入蔬菜、主菜彩椒鸡胸肉（教程在主页里有，开始卷饼。
每份卷饼，一切为二。两份摆盘如图，盘中抹上墨西哥鸡肉卷酱（其他喜欢的酱也可）。
蓝莓干玛芬蛋糕
爸比带回来两罐丹东特产---蓝莓干，刚开始吃得蛮起劲的，慢慢地就吃不动了，再不消耗掉，就要丢掉了，然后有了这个玛芬蛋糕。
用料：
300g低筋面粉
4只鸡蛋
150g无盐黄油
100g白砂糖
110g冰糖老酸奶(自制或者外售都可以)
7g泡打粉
80g蓝莓干
3g盐
12个底托纸杯
做法：
软化黄油至用手指可以轻松撮动；鸡蛋放置回温到室温，一定要用室温的鸡蛋，不然会水油分离严重。
将黄油、糖和盐放在一起搅拌均匀，稍微打发至黄油发白，蓬松的状态。
分三次加入酸奶搅拌均匀。
搅拌至蓬松，没有水油分离的状态。
鸡蛋打散成鸡蛋液，分三、四次加入鸡蛋液，搅拌均匀，没有水油分离的状态，再进行下一次。
最后一次多多少少会有些水油分离，多搅拌，搅拌到手臂痛就对了，哈哈……
实在无法改变水油分离的状态，将面粉和泡打粉翻拌均匀后，抓一小撮面粉到黄油糊中，再次搅拌均匀。
进行2-3次加入面粉搅拌后，基本上会消除水油分离的状态。
加入面粉，这是要换刮刀，不要再用蛋抽了，不然你会骂我的哦，我可不背这锅，千万不要像我图中一样，我是骂人了的，哈哈……
翻拌至无干粉，顺滑的状态。
加入蓝莓干，成团的蓝莓干，一定要把它们分开，粒粒分离，不要让它们抱团哦，不然烤好后它们会欺负你蛋糕的口感哦。
翻拌均匀
预约烤箱200度。
想办法将面糊放入纸膜中。我用的是12连模具，纸托的底部直径5cm，高度3cm，12连模具中的一个洞刚好是一个底托的大小。我是用勺子舀的面糊，你也可以将面糊装入在裱花袋里面，再挤入纸膜中，9分满。
这一步忘记拍照了。
将装有面糊的12连模具放入中层，上火170度，下火160度(我的下火要调低一点，不然底部的着色太深了)，30分钟左右，或者直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拿出来时没有东西沾在牙签上，就可以出炉了。
烤箱温度和时间要根据自家烤箱的脾气灵活调整哦。
这款蛋糕外面有点像饼干，里面松软像蛋糕，喜欢扎实的口感，不妨一试，反正这几天我一连做了好几次，消耗蛮大的。
奥利奥千层
用料：
3个鸡蛋
250克（250豪升1瓶）牛奶
20克（最好用糖粉）细砂糖
10克黄油
300克（根据自己喜好放）奶油
100克（去除中间的夹心）奥利奥
100克低筋面粉
夹心:
适量可以用其它水果
30克白糖（打发奶油用的）
做法：
所以粉称好过筛到牛奶里面，
隔水融化黄油
黄油隔热水融化掉，倒入大概一勺牛奶糊乳化黄油
在把乳化好的黄油全部倒入牛奶糊里面
轻轻搅拌均过筛
煎好饼皮放在油纸上，包好冰箱冷藏30分钟
奥利奥用破壁机打碎（破壁粉功能键）
打发淡奶油
铺好饼皮抹上奶油筛上奥利奥碎
冰箱冷藏了一晚上😊
千层甜品蛋糕   满足了我的味蕾  
[太阳][微笑][太阳]😊
手撕白玉菇
原创菜谱，冷热皆可。

只会吃，充其量算个吃货；还会做，才有可能成为美食家。
用料：
250G白玉菇
食盐，花生油，鲁花自然鲜酱油朝天椒、生姜、青蒜
做法：
白玉菇250克去蒂，洗净后沥干，手撕成两半，放入盆中待用。
锅中放清水烧开，将白玉菇倒入焯水，漏勺捞出，装入盘（盆）中。
朝天椒切碎，黄姜切成米粒状，青蒜切碎，盛入器皿中，加少许食盐拌匀。
花生油50克，入锅烧热，淋在朝天椒青蒜器皿里。加适量鲁花自然鲜酱油。
食用时把调料浇到白玉菇上即可。
美味鸭头
爱人很喜欢吃鸭头，刚好在超市看到了，赶紧买了回来。第一次尝试着做这道菜，开始还很担心，不过一切都是多余的！我们两个可爱吃这道菜了……鸭头！
用料：
八个鸭头
看个人喜欢生姜
看个人喜欢大蒜
根据个人口味盐
花生油
半汤勺糖糖
少许料酒
一汤勺酱油
一汤勺老抽
做法：
把鸭头洗好
把水煮开(水里适当放几块姜，去腥)，把鸭头放进水里烫一分钟，捞起晾干水

热好锅，倒适量花生油，等油有点香味的时候把鸭头倒进锅里炒，鸭头炒到金黄金黄的时候加大蒜和姜炒一两分钟。接着放一碗水，料酒，糖，酱油，老抽，盖上锅盖，中火焖二十分钟左右，看到汁快没了的时候就起锅！
【新手】零基础酸辣土豆丝
每次回国必吃菜
吃到才算回到家啊
最近实在忍不住了 
开始自己找菜谱
大概摸索出了最懒 最快 味道又像的配方
一起来看看吧
用料：
2个土豆
一小把花椒
3-5个干辣椒
6-7瓣大蒜
适量白醋
适量盐
做法：
准备食材：2颗大土豆  
准备佐料：花椒一小把，大蒜6-7瓣，辣椒3-5颗
土豆好伴侣：去皮+挂丝
揉搓掉土豆丝的淀粉，往水里滴一些醋，泡着
起油锅，花椒+蒜+辣椒，炒出香味
把土豆丝稍控一下水，下锅
上调料：倒醋，撒盐，狂拧黑胡椒，加点味精
出锅♪
玉米鸡肉汤－chicken corn soup
前几天做的炖鸡，只有两个人是在吃不完。

稍微加点料，变新蔡。
用料：
100g鸡肉
2杯鸡汤
1个玉米罐头
做法：
家里必备的玉米罐头，我的最爱。
前几天剩下的肌肉和鸡汤。把鸡肉手撕开，放到汤里。
放胡椒会有辣辣的，如呼呼的感觉。
烧开就好了。
凉拌茄泥
用料：
蒜末
香油
生抽
糖
盐
做法：
我选的小茄子 上锅开火蒸 15分钟。放凉，控干水分。
手撕成条。
调和料汁。蒜 、香油、生抽1:1:1，盐和糖少许。
完成，喜欢香菜的还可以放香菜或者辣椒油。不过这样就很好吃啦。
抹茶奶酥花圈面包
慢慢摸索。
但是夏天打手套膜也太难了吧。
中途我放冰箱冷冻层10分钟多才拯救回来。
用料：
200克高筋面粉
120克牛奶
10克奶粉
35克糖
2克盐
6鲜酵母（预留10g牛奶化开）
30克黄油
抹茶奶酥
2克抹茶粉
15克鸡蛋液
15克黄油
8克糖粉
15克奶粉
做法：
打6成膜左右的时候加鲜酵母。记得用水化开。然后7.8成左右加黄油。直接加冷藏黄油就行。
控制出缸面温在26℃以下。中途温度过高拿出来压平用保鲜膜包裹放冷冻层10分钟。
“手套膜”这次的破裂口边缘还有点锯齿，大概9成吧。不过这次膜挺坚韧的。
冰箱冷藏发酵一晚上。现在爱上了这个方法，早上起来继续整形就行了。
打开有一丝酒香味。手指印试一下可以的。
奶酥馅准备好。可以提前一晚上做好了放冰箱冷藏着。
整形手法看视频。看总重量分剂子。大小随心喽。编辫子转个圈接起来就行了。重叠处捏好。
收口和重叠处捏紧不然发酵烤制可能会开。
二发35℃40分钟左右。轻按一下可以回弹。
烤箱提前180℃预热3分钟，表面刷融化黄油或者鸡蛋液都行。完事上下170℃烤20分钟。
出炉烤网放凉。手撕吃！
内部组织完美！