xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味吐司
凭着记忆做的
用料：
克高筋面粉1500
克黄油90
克水+_900
克奶粉50
适量盐20
牛奶2代
克细砂糖120
克酵母20
个鸡蛋3
做法：
所有的原料混合一起，黄油除外，用搅拌机搅面，搅成能抻成一个网面为止，黄油一点一点的加进去，揉成100克的一个面团
用醒箱，醒1个小时
二次醒发，把气泡排出去，装进土司模具里
190/180度烤45分钟
趁热一磕模具就倒出来了
土司切片！大功告成
玉米油版的玛格丽特
由于健身餐中，多蛋白少蛋黄，在这里看到了君子的玛格丽特的配方，正好安放我的熟蛋黄！做得时候，懒得解冻黄油，直接用的玉米油代替，跟原方相比，也减少了冷藏这一步，其中，玉米面的营养成分比玉米淀粉更丰富，于是就用玉米面替代了，结果，操作更简单，口感也不赖，还能吃出奶香，估计是玉米面的功劳！
用料：
100g低筋面粉
100g玉米面
1g盐
100g玉米油
40g（喜超甜的可以再加，一定是糖粉）糖粉
2个熟鸡蛋黄
做法：
混合面粉：把低粉、玉米面、盐混合均匀，备用
把熟蛋黄（一定要是熟透的，不能有液体）用勺子按压成粉，备用
把玉米油、糖粉先混合均匀，再加入蛋黄粉搅拌均匀，其中的颗粒尽量按碎（实在做不了的就放在后面揉碎），最后，把混合面粉倒入，用筷子搅匀！
所有材料混合后，揉匀，没碎的蛋黄在这时揉碎，揉成面团！
剩下的步骤就像包汤圆一样，用力捏面团（因为不易整形，所以一定用力捏匀）放烤盘整形！整形时，会裂开，没关系，只要不散开就行！即使散开了，没事，再从新扭团整形！
整形结束，放入预热的烤箱，上下火，中层，170度，15到20分钟！冷却保存！
腌木瓜——木瓜的另类吃法
青木瓜广东人用来煲汤的，做成木瓜干，别有一番风味，这个小炒很韩剧
用料：
青木瓜  4斤
辣椒面，一两  小红辣椒1两
大蒜 3两
糖 少许
酒 少许
酱油 适量
做法：
青木瓜3个
青木瓜4斤
切丝
切丝，晒5成干
加调理拌匀
加材料拌匀
装瓶两天后可吃
炸鸡柳
超级简单，厨房小白都能学会
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
1勺面粉
1勺淀粉
适量盐
适量胡椒粉
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
鸡胸肉先切片
再切成条，装碗里
开始加调料，盐 胡椒粉 适量 蚝油 料酒  1小半勺 淀粉  面粉 1小勺，搅拌均匀
再打入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀
搅拌均匀后腌制50分钟
裹上面包糠，油温7成热上锅炸，你可以用筷子试一下冒泡泡就可以炸了
炸至金黄，就可以出锅了
香软酥脆，特别好吃
排骨火锅
用料：
克排骨
适量八角
适量姜
适量花椒
适量料酒
适量盐
适量生抽
做法：
锅中放油，小火，干辣椒爆香
放葱，花椒，香叶八角草果等香料炒香
放火锅底料，豆瓣酱炒香
放排骨调成中火，炒干水分，可以放点料酒
放盐，鸡精，味精，生抽，耗油
放水小火煮一个小时，想吃的再辣一点炒香料的时候放小米辣，排骨煮好以后可以烫菜吃
红焖羊肉
记得小时候曾经一度非常风靡红焖羊肉，尤其是冬天，热腾腾的一锅，吃完还可以涮菜，现在虽然很少见了，但是一到天寒地冻的时候依然分外想吃！
用料：
1公斤羊肉
4朵八角
1块桂皮
2-3片香叶
适量葱姜蒜
适量干辣椒花椒粒
适量枸杞红枣黄芪
一小瓶啤酒
若干黄酒
2勺黄豆酱
1勺辣椒酱
若干红烧酱油
做法：
将羊肉切块洗净，泡半小时以上，泡出血水，清洗干净
用黄油、葱姜腌制1-2小时，然后取出沥干备用，其中的葱姜不用
将黄豆酱、辣椒酱、红烧酱油调成酱汁备用
再准备葱姜，葱切长段、姜切片、和蒜、香叶、八角桂皮一同下入6成热的油锅中，煸炒出香味，放入羊肉煸炒2分钟
放入调制好的酱汁，继续翻炒上色，倒入啤酒没过羊肉，大火煮沸
煮沸后移入砂锅中，放花椒粒、干辣椒、红枣、枸杞、黄芪片，中小火炖1小时，调入盐和冰糖调味。
装盘，撒香菜装饰。
荠菜蛋饼
阳春三月，正是荠菜味道清香，鲜嫩可口的时候。
荠菜的做法很多，可蒸、可拌、可炒，还可包饺子、馄饨…
荠菜蛋饼，做法简单，入口软糯，还有淡淡的野菜清香。
用料：
适量荠菜
2个鸡蛋
一小碗面粉
一碗半水
适量盐
少许十三香
食用油
做法：
荠菜择去黄叶和老根，洗净，开水锅里滴几滴油，焯水后，攥干水分，切碎备用；
面粉中磕入鸡蛋，搅散，放入荠菜，加入适量的盐、十三香少许调味；
慢慢加凉水，朝一个方向搅拌，调成稀粥状面糊，然后静置30分钟；
平底锅倒入少许油，抹匀，用勺子舀一勺面糊，然后迅速摇匀摊平面糊；
小火煎至两面微黄即可。
软糯可口的荠菜蛋饼，空口吃已经很香了，也可以蘸上喜欢的蒜醋汁。
拉花纠错集合帖
翻黑历史的时间到了！
没错 “范例”图都是我自己的！
全是干货！超全面！超详细！从黑历史中翻身的经验之谈

这个菜谱主要是说一下拉花出现的常见问题 对症下药才能练的更好 翻看之前拉花的时候真是满满感慨 短短两个月真的进步好多

大家一起加油吧！
用料：
待诊断的拉花一杯
做法：
【1. 奶泡太厚】
怎么样 就问你熟不熟悉！！！
这个几乎刚开始拉花都会出现这种
奶泡打太厚了 你看【表面出现哑光质感 毫无光泽】 就是奶泡打太厚的征兆

解决办法就是 【缩短进气时间！！】后期不要打太久 【控制温度】 一般稳定进气5秒左右就可以了
这种的还是奶泡厚 整体图案没有流动性 只是比上一张稍微好一点
【2. 奶泡太薄了】
哈哈哈哈哈哈哈（边笑边流泪）这种毫无疑问就是奶泡太薄了 融合后的液面缺乏支撑力和稳定性 所以拉出的花纹歪七扭八的定不住！感觉拉起来没有控制力
解决办法就是 【增加进气时间！！】同时注意到后期不要稍微一烫手了就停止蒸汽 拿着把手处再打个5秒左右
这种也是属于奶泡薄了 融合完了刚一下缸的时候表层奶泡很容易被冲散 
这也是为什么下面的部分边沿几乎没有深色的奶泡 晃出来的花纹也奇形怪状的很松散 缺乏美感和控制力 出来什么样子基本得靠运气
【3.震不掉的中型泡泡】
这种在新手时期容易出现 熟练了之后一般不会
出现的原因是因为近期阶段过后 在打旋涡的过程中又再度进气 导致最后奶泡里有震不掉的中型气泡 拉出来超丑的
解决办法是【稳稳的拿住奶缸！！！】 这种情况的出现基本上因为打旋涡的时候奶缸来回晃动导致再度进气
【4. 拉的太着急了】
这种奶泡状态也比较好 但看起来还是很粗矿不好看 主要原因还是【一紧张就容易不过脑子特别快速的拉完】 结果图案不理想
这种一般出现在有一定拉花经验的宝宝们
首先就是要克服紧张！一杯饮料而已嘛又不是比赛
拉之前稍微过一下脑子 入奶点 节奏 花纹什么的
然后慢慢拉 干嘛着急
【5. 没有白色奶泡浮上来】
这种其实应该放在第一个初学者阶段 我没有出现过这种 没有图

原因其实就是拉花缸太高了 要贴近液面才能出图案的 我说贴近真的是【贝占近】
我有时候都会直接铲进去的
【6. 之前没有花纹 然后最后Duang的一大坨奶泡掉下来】
这种也属于初学者错误
原因是 奶泡分层了
一是进气阶段空气进的比较多 二是打旋涡的时候没打出大旋涡
这个说起来就长了 而且说不清楚 刚刚入门的宝宝们可以参考泡泡教主的打奶泡教程 比较详细
塔吉锅焖鱼煲之鲜嫩的红鲤金鲳鱼豆腐煲
塔吉锅真是做鱼煲的利器，不需要另外加水，基本保留了鱼本身的鲜甜，最近鲜鱼多，家里的塔吉锅利用率也比较高😁
如果没有塔吉锅，也可以使用密封性相对比较好的砂锅。
这次鱼煲的配菜用的豆腐，豆腐吸收了炖鱼的汁，味道也是很赞的！其实配菜可以用各种喜欢的菜，我还见过用空心菜铺底的，很奇妙的也很好吃～
用料：
2条（3两左右）红海鲤
1条（3两左右）金鲳鱼
8片生姜
8瓣蒜瓣
1个紫洋葱
2块豆腐
2勺黄豆酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺米酒
半勺胡椒粉
2大勺植物油
1根小葱
做法：
生姜清洗后切厚片，蒜瓣用刀背轻拍裂开，过油时会容易炒出香味。
紫洋葱切粗丝，忘记拍切后照了😳
豆腐切小块，用开水汆烫一下，这样不容易碎。
鱼杀好洗净，红海鲤真的是颜值与美味并存的好鱼，一直被它引诱😂金鲳鱼就胜在鱼肉鲜嫩，没小刺，家里老人孩子很喜欢～
鱼切小块放入稍大的盆中～
将豆瓣酱、蚝油、生抽、米酒、胡椒粉放入鱼盆中，再加入一大勺植物油。
所有搅拌均匀，腌制十分钟以上。
塔吉锅烧热，加入一大勺植物油，油热后加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，再加入洋葱煸炒一下出香味，洋葱这一步又忘记拍照了😳
将汆烫好的豆腐沥干水摆锅内，尽量平整，因为上面要放鱼，而且不能使劲压，否则豆腐压烂了。
把腌制好的鱼摆在最上层，腌鱼的酱汁也倒进去，黄豆酱这些都是咸的，所以不要额外加盐了～
盖上锅盖，中小火焖十分钟左右，不要大火，塔吉锅密封性较好，内部循环热度和水分都很充分，而且底部传热很快，大火容易焦糊产生焦味～
十分钟后撒入葱花，再盖上盖子焖个十几二十秒～
关火上桌啦～
看看红鲤鱼肉，是不是很嫩呀～
餐厅光线不太好，没拍出我美锅的效果～
芹菜炒肉
用料：
300g猪肉
500g芹菜
做法：
芹菜洗净，切段，炒芹菜最好用嫩芹菜，香芹。肉切丝。
拍三瓣蒜，锅热油，煸蒜，待香，下肉翻炒，加少量调料入味，下芹菜，煸炒，锅干就加少量水。最后加入盐，一品鲜酱油，耗油，出锅。
椒盐葱香花卷
花卷是一种大众食品，儿时在北方呆过一段时间，在我的记忆中北方家家户户的主妇都会蒸花卷。当然在那粮食和物资匮乏的年代，作为细粮的面粉是定量供应滴，每家的家庭主妇都要精打细算计划着一个月全家的口粮，粗细合理搭配，哪天的粮食超标了，那就意味着这个月就可能有一天要断粮，真是不容易。所以家家的主妇虽然都会做，但吃花卷不是想吃就能吃着的，那要计划滴，大多数时间餐桌上摆的都是玉米馍，玉米糊，高粱粥、红薯等粗粮食品。现在提倡健康生活要经常吃点粗粮，实际上也就是偶尔换换口味，现在的粗粮已经不能称之为粗粮了，想想儿时吃过的那种玉米面根本就不象现在的玉米面这样精细，那是连玉米嘴都一起打成粉，粗粗的，吃在嘴里满口钻，小时候最不愿意吃滴就是玉米面了，以至于我工作后有很长一段时间都不吃玉米面，红薯等粗粮。而如今，吃饱饭已不是难事了，面粉也已经不是什么稀罕物了，却很多人都不会做了，包括我。所以我下定决心要实践实践，想想以前的主妇是难为无米之炊，而今有米了，不再难为无米之炊了，我们何尚不能在闲暇之时把做面食当做一种创作的享受，用心去做，从捏那小小的面团里找出生活的乐趣，不辜负我们今天的好时光。
我喜欢甜食，对那种味道有一种深深的依恋，说不清楚那是为什么。所以从学做面食开始都是做甜的。那天和小鱼聊天说到做花卷，小鱼说：“你做点那种带葱花的咸花卷”，我也正好想试一试，结果就做了。哈哈不好意思哦，告诉你们实际上偶已经做了两次咸的了，第一次中午偷懒睡了午觉起来才发面，结果到蒸的时间天已经黑了，照出来的照片不能用，花卷自然也自己吃了，照片不能用花卷还是很好吃滴。这次照片勉强能用，花卷还是自己吃了，当然那不是偶一个人吃的哈。下一次一定会给小鱼留点滴。
用料：
500克高筋面粉
30克葱
5克安琪酵母
一小匙白糖
一小匙盐
少许椒盐
少许食用油
200克牛奶
少许水
做法：
葱切碎待用，牛奶加热到摄氏40度左右，倒入酵母搅拌一下静置4-5分钟
把盐和白糖放入面粉中，再慢慢倒牛奶、酵母混合液，用筷子慢慢向一个方向搅拌成片状，要搅拌均匀。其间用30度左右的热水少许涮一下牛奶碗，把涮的水倒入面粉中
下手揉面团，将其充分地揉成光滑的面团，冬天温度低，不容易发酵，所以将铁锅里放一点水烧到70度左右，铁锅里放一个架子，把面盆放在上面，盖好锅
盖发酵2小时左右。当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气
把揉好的面用擀面杖擀成40cm见方的方块，当然不可能完全是方的。用小刷子在面皮上刷上少许油，均匀地撒上椒盐，再把面皮上下折叠轻轻揉一下，这样椒盐更均匀
把撒好椒盐面皮上再撒上切好的葱花。向着一个方向等距离滴折4次，然后等距离滴切成12个
把切好的条的两头一边向左一边向右拧180度，然后再把两头叠粘在一起就行
把做好的花卷胚用湿纱布盖好放20分钟让它二次发酵
蒸锅中加入适量的水,将发酵好的花卷生坯放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可
雪燕桃胶牛奶
个人比较喜欢琢磨吃的，所以献上这个手残党都会做的甜品，红枣和枸杞都是温和补气血的，牛奶也是温补的，雪燕和桃胶有许多的植物胶原蛋白，所以这道食谱对女人来说真的很好，刚炖出来太香了，静置一会儿汤汁儿会变得稠一点，更浓郁，冬天喝温的，夏天喝冰的，冰的最好喝，这个配方大概可以喝4～6个人。我经常用这个代餐，放冰箱保质期3天以上吧，再长也没放过，太好喝了我基本两天可以喝完这么多。
用料：
750克牛奶
45克冰糖
8克桃胶
7g雪燕
30～50g红枣
10～15g枸杞
做法：
红枣30～50g 喜欢红枣味浓郁的可以多一点 后期的香味都是靠红枣散发出来的 因为雪燕和桃胶基本是无味的
我用的是宁夏枸杞 炖出来口感比较饱满 你们随便市面什么枸杞也是可以的 这个比例出来的配方 10g左右枸杞差不多 
雪燕和桃胶 提前一天泡发或提前6～8小时 泡发后剔除里面的杂质，如图中的黑点，剔好后洗净备用
完成以上步骤后，再桃胶雪燕内加入750毫升牛奶（3瓶盒装奶）加入红枣和枸杞，45g冰糖，隔水炖30分钟。出锅！放凉后喝。这个过程中除了泡发桃胶和雪燕用到水，全程不添加水，所以炖出来 口感非常浓郁，这是店里吃不到的，营养又健康。吃完自己炖的这道甜品，再吃外面卖的你就绝对看不上了，因为家里炖的真材实料不添加水，桃胶雪燕的比例也是完美的恰到好处～红枣和枸杞我用的比较好，所以当吃到颗颗饱满甜蜜的红枣的时候，忍不住都要给自己点赞。
山海兜
这道菜是依古法”虾鱼笋蕨兜“所做，刚拿到菜谱，心里十分忐忑，不知会是何味道。结果？只得感叹古人就是会吃，揭开锅，先是笋独特的淡淡清香，夹起一块轻轻一嚼，鱼虾的鲜味充分渗入笋肉，嫩滑可口，而鲫鱼有了笋和鲜虾的味道，鲜味更加浓郁。一开始不知何用的粉皮，蒸过之后晶莹剔透，米香充分吸收其它食材的香气。简单的搭配，将各食材的滋味发扬到极致。
用料：
鲜笋
鲫鱼
虾
河粉
做法：
鲜笋切片。
笋焯水。
鲫鱼片肉。
焯好的笋摆放在碟子底部，依次摆放鱼片、虾、河粉。
放油盐、少许酱油，蒸约20分钟，可起锅。搅拌均匀，即可享用。
蝶豆花玛德琳
最近爱上蝶豆花，成品是漂亮的海洋色~
用料：
55克低筋面粉
35克细砂糖
1个鸡蛋
2克泡打粉
60克黄油
蝶豆花汁液
6克干蝶豆花
35克开水
做法：
6克干蝶豆花先用35克开水泡开
凉至室温后用筛网过滤取27克蝶豆花汁液
盆里放入鸡蛋，细砂糖用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，搅拌至无干粉
倒入蝶豆花汁搅拌均匀
将融化的黄油加入面糊内搅拌均匀，拌好的面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上【最好冷藏一晚】
模具涂油筛粉，并把多余的粉磕出去，从冰箱取出面糊，在室温下放置到面糊可以流动的状态，把面糊装入裱花袋 ，挤入玛德琳模具内八分满 ，震出气泡
烤箱预热150°，中上层150°烤12分钟(具体时间请根据自家烤箱脾气调整)
精品|豉油皇酱汁
小时候去餐厅吃饭，以为豉油皇的意思就是生抽，之所以这么称呼是因为搭配上合味的菜生抽得到了升华。

豉油皇，意为“酱油之皇”的意思，粤语中的“豉油”就是“酱油”的意思。在广东、在香港，每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。可以蘸食，例如猪肠粉、拉布肠。也可以炒菜，例如豉油皇炒面、豉油皇鸡脚、豉油皇仔鸡、豉油皇鱿鱼筒等等。用料虽多，但步骤不算繁杂，成品令人回味无穷！
用料：
细心一颗
做法：
配料:纯净水1斤、京葱1段（拇指长，以下同）、黄瓜1段、胡萝卜1段、西芹1段、小葱1根、生姜1片、洋葱1/8个、干葱头1个、红椒1段、香菇
5斤、蒜米2个、芥菜根1两。
调料:生抽30g、老抽40g、鸡精10g、龟甲万酱油15g、白糖20g、味精30g、美极鲜40g、鱼露25g。
将上述配料小火熬制一个小时，关火待酱汁彻底凉了之后过滤出来即可。
小锅米线。
自从爸爸买来这个小铜锅以后我就特别爱煮小锅米线，现在朋友也爱来我家吃。
用料：
1元/人米线
5毛/人韭菜
5毛/人腌菜
2元/两人猪肉末
少许老抽
少许耗油
少许猪油
少许鸡精
做法：
清水或高汤加入铜锅，放入肉末，腌菜，酱油，煮一分钟左右。
倒入米线
加耗油，猪油，韭菜。煮三分钟左右。
放入鸡精，起锅。
#简单好食 红烧鸡腿
年轻人的饮食观：简单方便，快捷省事。
你躺枪了吗？
但是图省事可不能忽略健康~
太太乐鲜味厨房帮你简化做饭步骤，简单的食材，简单的烹饪，可营养和味道却不简单。
辛苦了一天，今晚给自己加个鸡腿吧！

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用料：
10克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
5克“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
适量“太太乐”高汤精调味料
1只鸡腿
1根葱
10克姜
10克油
8克糖
1克盐
适量八角、香叶
适量五香粉
做法：
葱切碎，姜切片
热锅冷油倒入葱姜爆香
放入鸡腿两面略煎
加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、八角、香叶、盐、五香粉、水，翻炒均匀
盖上锅盖焖煮8分钟
等汤汁浓稠时加入糖、“太太乐”高汤精调味料，调味即可
出锅斩块食用
西红柿炒蛋
4个鸡蛋和2个西红柿的相爱相杀
每次的西红柿炒蛋男票都是扒着盘子吃，连渣都不到放过😂😂
用它拌米饭，啧啧啧，再来一碗😋
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
2根小葱
4瓣蒜
3克盐
5克白糖
2勺生抽
半勺耗油
做法：
两个西红柿，4个蛋
呐呐呐，西红柿我没有去皮，把它切块备用
鸡蛋打散备用
蒜扒皮，切碎
开锅热油，鸡蛋倒锅内。我喜欢吃老点的，下锅就没有动。喜欢嫩的宝宝，下锅后可以滑散
鸡蛋炒好后盛出来
1，锅内重新热油，放入蒜末炒炒出香味
2，加入西红柿
3，稍微➕水，让西红柿炒出汤汁
4，➕2勺生抽➕半勺耗油➕适量盐➕稍许白糖，翻炒
5，鸡蛋鸡蛋，快，放进锅里

炒匀炒匀，出锅
扁尖炖蹄髈
吃了不要怕胖，是美容的哦…
用料：
500g蹄髈
100g扁尖
适量盐、鸡精、黄酒
做法：
蹄髈洗净，放入滚水中汆烫。
扁尖洗净，放水中浸泡待用。
将蹄髈放入锅中，烧开后改小火炖，炖熟后加入扁尖再炖，至入味。
低卡红薯燕麦底披萨
一道适合于减脂期但又想吃披萨的小伙伴们❤️！
用料：
300克红薯
150克燕麦
2颗鸡蛋
1条龙利鱼
少许盐，五香粉，亨利减糖番茄酱，拉差辣椒酱，料酒，泡打粉
少许玉米粒，青豆粒，洋葱碎
做法：

1:红薯蒸熟，拌成泥，加入燕麦搅拌均匀。里面加入一颗鸡蛋和少许泡打粉继续搅拌。
2:烤盘里面喷入零卡的油（为了好脱模），将红薯燕麦铺在上面压一下放入烤箱烤20分钟。
3:准备青豆玉米洋葱碎在锅中炒一下（为了把水分弄掉一下）加入少许盐和五香粉。
4:取出烤好的红薯燕麦底，喷一些拉差辣椒酱和亨利的减糖番茄酱刷均匀，然后把炒了的青豆那些铺入烤好的红薯燕麦底继续烤10分钟。

5:龙利鱼切成丁，加入料酒，鸡精，盐腌制。
6:铺入步骤4中烤5分钟。
7:取一颗鸡蛋打散刷在烤了的龙利鱼上，继续烤个7、8分钟

低卡美味

出炉了哟

嘻嘻
红烧排骨
用料：
1000克猪肋排
葱
姜
八角
料酒
糖
盐
鸡精
老抽
生抽
做法：
老人吃的排骨，要选用肋排，第一是软嫩，第二是骨肉容易分离。排骨洗净后，要将排骨凉水下锅焯水,焯水的时间不要太短，要将脏东西焯净。排骨捞出后，然后用清水洗净表层污物
排骨控净水后,加少许生抽为排骨上一点色，再加入约50克水淀粉上浆。排骨上浆很关键，要上薄浆，不要看出浆液来。要先将淀粉用水调好
锅中放宽油,六成热时，下入排骨,炸约1分钟,炸成金黄色捞出
锅中放油,炒香八角；葱姜后,倒入二汤匙老抽,也炒香,再倒入开水,放入排骨
水以没过排骨为度,加入料酒;鸡精.白糖
大火烧开后,转小火.总约2小时.要在1.5小时后加盐,不要加早，否则容易塞牙.不要用大火，否则成形不好看
大火收汁,约10-20分钟,汁不一定收尽.主要是看排骨的颜色,来确定
排骨盛盘中,利用锅中的余汁，勾芡浇汁
网红薯片鸡翅无油版
分享一款超级好吃的薯片鸡翅，无油香脆好吃
用料：
8个鸡翅
1个鸡蛋
1代薯片
做法：
大蒜切末，葱姜任意切，鸡翅反正面划刀为了腌制更好入味
葱姜蒜倒入鸡翅，再倒入两勺蚝油，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺奥尔良腌料，一勺蜂蜜，搅拌均匀腌制一小时

准备适量淀粉，薯片压碎，一个鸡蛋，先蘸一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹一层薯片碎，烤盘放锡纸，刷一层油，然后摆上鸡翅，烤箱预热，上下火180度，烤20分钟即可！也可以直接油炸，小火慢炸，烤箱版油比较少，油炸更酥脆
赝品版“龙游发糕”(零失败，详尽到新手完全可以一试✌️)
话说：考古发现证明，长江中下游地区有7000年的水稻种植历史，稻米不仅是日常主食，也可以酿酒或制成糕点，成为人神共享的食物！春节里龙游人要制作一种米制品：发糕，来寄托最真切的愿望！发糕为“发高”“福高”之谐音，寓“年年发、步步高、福运到”之吉祥涵意！龙游发糕，曾在《舌尖上的中国》看到过它的传统制作流程，在水磨大米粉中加入酒酿以加速发酵而成的独特香味，真的特别特别解馋！受此启发，今天灵感突来，很想自己动手做一款发糕！当然，用石磨来手工磨制水磨粉是不可能滴，哈哈哈，米粉超市都有卖嘎，那就来一个简易版的、比传统的龙游发糕稍微“时髦”一点点的发糕吧！叫它：赝品版龙游发糕喽！😂
用料：
200克糯米粉
200克玉米粉
100克小麦粉
250克装1盒纯牛奶
200克装1盒酸奶
按自己口味控制量白糖
4克干酵母
微量盐
一小碟各类水果干混合
一小勺黄油
做法：
蔓越莓干、红杏干、龙眼干、提子干、草莓干、芒果干混合（颗粒大的可以稍微剪小一点）
糯米粉200克、玉米粉200克、小麦粉100克
纯牛奶、酸奶各一盒
4克安琪酵母，加入微量的盐
三种粉以及酵母一起混合，加入您自己认为合适的白糖，喜欢甜一点就多放点，不喜欢太甜就少放点😊，总之不管多少，一定要放一点，糖有助于酵母菌的发酵。
纯牛奶倒入耐热玻璃杯，放微波炉加热至大约35度左右（机械版的微波炉，高火，我转了两分钟）
热牛奶🥛倒入混合粉中间
迅速以“8字搅拌法”手动将粉和奶搅拌均匀，如果你的粉用量多，搅拌时比较干，可以额外再加入纯牛奶
加入酸奶一盒，继续努力搅拌……搅拌，成亮亮的黏稠状半流质，就可以了
倒入深一点的容器（因为发酵后粉液会长高，太浅的容器可能会溢出来）
来个特写：亮亮的吧？！好看！闻着还特香！
容器加盖，静待发酵……睡觉去了😴，晚安！(此时，阳春三月的江南水乡湖州，北京时间：晚上10点半，室内温度8～9度)
次日清晨，起了个大早，打开盖子，哇！发酵非常成功，好多好多气泡呢！
在表面撒上少许小麦粉，加入先前备好的水果干，加一小勺黄油（黄油我是从冰箱取出的，所以用剪刀稍微剪了一下），
接着搅拌1分钟，以排除部分气体，然后继续加盖静置20分钟二次发酵
蒸架铺上纯棉专用蒸布(记得事先要滚水消毒或放水里煮一下)
电蒸锅水烧开后，将粉液倒入蒸架，加盖蒸制25分钟，不要打开，继续焖3分钟(切记不要蒸过头，中途你可以打开盖子观察一下，糕成型并微微凸起就好了，所以不一定是25分钟，看菜吃饭哈)
金灿灿、香喷喷、Q Q弹的发糕制作完成，太太太成功了，成就感爆棚啊！👏👏👏
表面可以再撒一点芝麻粒
有点得意忘形🤦‍♀️，没有凉透我就开切了，所以品相不是很完美，厨友们下次体验时，千万等凉透以后再切哈！
以同样的制作方法，尝试了另一种口味的发糕：巧克力米露发糕！主要原料换了，(糯米粉＋玉米粉)换成了(粳米粉)，(牛奶)换成(田缘枸杞米露)，(黄油)换成(巧克力)！表面撒少许葡萄干，上蒸笼！
嗯嗯，不错！
全新的巧克力口味，好好吃！
来个美丽的侧影！
白菜帮炒木耳
冰箱里冷藏了一袋白菜帮，都是做菜时累积下来的，拿出来片成小片，搭配木耳，淋上些糖醋汁，嘁哩喀喳几分钟，就给晚餐鼓捣出一道小炒菜。
整菜吃起来脆爽可口，微微的酸味开胃促食欲，丰富的膳食纤维有利于排出体内毒素，呵呵，以内养外，舒缓压力，瘦身护肤，好气色也是慢慢吃出来滴~~
用料：
8片白菜帮
约100克木耳
30克松子（熟）
食用油
香菜
盐
香油
）1勺米醋（或苹果醋
5克白糖
少许姜末
做法：
蔬菜洗净，白菜帮用刀斜片成小片，木耳（肥厚）泡发后洗净，然后切成小块，生姜切末待用
炒锅放入食用油，油热之后加入一点姜末，煸软出香后，迅速加入备好的白菜帮和木耳，大火翻炒，约七成熟的时候淋入糖醋调料汁，混合翻炒
至香至熟后加入松子，关火，撒上适量的盐，滴上些香油，趁热搅拌均匀，盛盘点缀香菜叶，即可食用了
奶黄冰皮月饼
用料：
150克鸡蛋
80克黄油
60克奶粉
70克细砂糖
30克澄粉
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
185克牛奶
40克细砂糖
20ml植物油
做法：
黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀
一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了
筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态
大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型
把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅
所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态
加入植物油，植物油应选择没有气味的葵花籽油或者玉米油。略搅拌。上汽后大火蒸制20分钟，到熟透
蒸制的过程，我们炒一些糯米粉（分量外）作为手粉防粘之用。小火，要不断翻炒。到粉微微发黄即可
蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再移到案板上揉搓成细腻的面团
馅料分成33克一个，揉圆。冰皮分成30克一个，揉圆。冰皮的味道很好，且韧性有限，所以要比广式月饼的皮厚一些
沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅
一边转动一边向上推冰皮，如图
渐渐封口，揉圆
把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了~如法炮制剩下的月饼，冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好~
🌹🌹【菠萝炒饭】
宝贝的晚餐😝😝😝
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1块火腿
1根黄瓜
适量荷兰豆
适量胡萝卜短面
适量牡蛎黑芝麻粉
适量盐、油
做法：
󾠮准备食材：米饭，黄瓜，胡萝卜短面，牡蛎黑芝麻粉，鸡蛋，荷兰豆，火腿，胡萝卜，盐油
󾠯鸡蛋炒熟，胡萝卜切丁，火腿切丁备用
󾠰黄瓜切扁条备用
󾠱胡萝卜短面煮熟，过凉水备用
󾠲荷兰豆焯水，过凉水备用
󾠳锅内放油，依次放入胡萝卜丁，火腿丁，鸡蛋碎，米饭，翻炒均匀，熟了后，撒入牡蛎黑芝麻粉翻炒
󾠴把荷兰豆和炒好的米饭摆盘成菠萝形状 
󾠵黄瓜条和胡萝卜短面编织成网状，盖到米饭上
󾠶这款补钙补锌营养美味的【菠萝炒饭】就完成了✌✌✌
电饭锅焖鸡腿饭
食材的量是按照三个大人的分量准备的～～
用料：
3-4只鸡腿（自己去骨）
3块或现成买的去皮去骨的鸡腿
1个杏鲍菇
3根春笋
适量咸肉丁（不是必要的）
半个洋葱
3-4片生姜
2-3根小葱
6-8勺料酒（代替水）
2-3勺生抽
1-2勺老抽
1-2勺白糖
1-2勺麻油
做法：
首先把食材改刀，咸肉丁大概1*1的大小，其余蔬菜和鸡腿肉大概2*2左右的块，洋葱切丁1*1（忘记拍照了），小葱不要葱白，切沫
下锅炒：先炒咸肉丁，等肉丁变色下春笋和杏鲍菇还有洋葱，翻炒后下鸡丁，等鸡肉变色后下生抽老抽和料酒，然后加糖，炒匀后关火。把炒好的料倒入电饭锅，比平时烧饭加的水少一点，喜欢吃烂一点饭的可以和平时差不多。然后按煮饭键
等煮饭键跳到保温后，倒入1-2勺麻油，撒上葱花，再焖3-5分钟。开锅拌匀就可以吃啦！
蒜末茄子
妈妈教的 两年前大学毕业开始学着做饭，这是妈妈教的第一道菜，刚开始做饭总是很惶恐，现在慢慢的，我也开始随意了起来，这道菜很多人都说很好吃，也是我贤惠👏👏👏起来的开始～希望大家都能用最简单的材料做出好吃的菜
用料：
4个茄子
随手花椒
6瓣大蒜
20克盐
3勺酱油
2片姜
1个青椒
3个小米椒
做法：
茄子切大块，如果想快点熟可以切薄一点
青椒小米椒蒜末姜都切好，做饭很急原谅我切的如此不走心
不喜欢吃辣可以不放辣椒，我放两种辣椒只是为了颜色好看，不过小米椒真的很美味，辣辣的很下饭
热油放花椒炸出香味，油要稍微多放一点，茄子非常吸油
茄子入锅，一定要小火，如果油非常多可以用中火，对于放油，我是选择少量多次，如果觉得要糊了就稍微放一点，因为茄子后期还会炒出油，如果油太大，那样拌米饭非常腻
炒至茄子变软 放三勺酱油，没有特别明确的量，翻炒一下茄子让他变色就可以了
到后面不会糊锅的时候可以少翻动 我个手闲不住的翻着翻着就翻烂了，因为家里有炒好的肉，所以我放了一点，因为我爸爱吃，其实我觉得不放肉更好吃，毕竟油很大嘛😊
等茄子熟了 放蒜末 辣椒 盐然后翻炒匀 大概三十秒就可以出锅。相信我蒜和小米椒会给你惊喜
出锅。虽然被我翻烂了，但是味道很下饭，每次做这个，我爸米饭🍚都是满满两碗
懒人餐电饭煲之焖鸡翅中
超快超简单且好吃下饭
用料：
六个鸡翅中
适量姜丝
适量蒜瓣
适量辣椒丝
做法：
鸡翅中解冻（每周一次超市大采购）
鸡翅中摸盐腌制4-5小时
电饭煲加油预热
放入姜丝蒜瓣
放鸡翅中
老版电饭煲加热变保温鸡翅中翻面放入辣椒丝
直至电饭煲再变保温
噔噔噔
开吃吧 😁
简易版番茄蔬菜花甲汤٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
今天是换科室的第一天，其实感觉自己什么工作都没做，就是很累，由内而外的那种，但是还是要努力适应不再被原先的科室需要，开始学习新科室的工作方式，不断的自我打气🌟
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و即便是自己也要加油噢！努力的做出一番作为，让未来的自己可以选择自己的路！

🐻所以下班打起精神来做一道暖暖的汤吧！
用料：
1个西红柿
小半颗大头菜
二、三十只花甲
一小个土豆
4大勺番茄酱
3-4大勺生抽
半个鸡汤浓汤宝
少许，根据口味自调盐
做法：
买回来的花甲提前浸盐水，吐沙。大头菜洗净，手撕成大片。番茄提前用热水烫一下去皮【是的…我因为心事重重精神恍惚…忘了去皮就切开了…
土豆番茄切块，锅底稍微加些油，翻炒一下土豆和番茄【这个锅！就是个正常的加热锅！毫无任何压力！和家里直接放灶台上煮是一样的！】
加入番茄酱和生抽翻炒，加水煮5分钟，再放入大头菜、半个鸡汤浓汤宝和水！
煮至大头菜的梗发软，土豆没有明显棱角，下入洗好的花甲，煮至花甲开口即可出锅！
我开吃啦！花甲和番茄不愧是提鲜的宝贝！超级鲜美！！！
偷摸给自己寄了丸子和蟹棒\(≧▽≦)/做饭和吃饭果然会让人快乐呀！
120kcal——豆花丸子
译自   クックパッド
http://cookpad.com/recipe/1530917
用料：
50g◎生豆渣
3大勺◎淀粉
3～4大勺◎水
1大勺酱油
1大勺砂糖
1大勺水
1小勺淀粉
做法：
◎材料充分混合，团成丸子
在盘子里码好，盖上保鲜膜，放入微波炉加热2～3分钟完成！！
◎以外的材料混合后微薄加热15～30秒，取出拌匀完成
好吃到头掉的红薯小排骨
这道菜绝对比单纯的糖醋排骨要更有特色和层次。试了好多次，总结出来最好吃的一套做法，排骨带着细细的苏梅香，酸甜风味加上酥脆的红薯，喷香满口。

做再多都是一次清盘！
用料：
2片姜
3勺生抽
1勺老抽
5粒（可要可不要）花椒
少许勺料酒
4勺苏梅酱
2斤左右猪小排
1个红薯
少许淀粉
少许冰糖
少许白芝麻
做法：
猪小排剁小块。
锅里加冷水，加料酒，放姜片和花椒去腥。
水沸后三分钟捞起来，用温水洗净排骨上的浮沫和花椒，放一旁备用。
红薯去皮切小块，淀粉加水做成粉浆，把红薯块放进粉浆里，让红薯块都裹上粉浆。
国内放油，在油温没那么高的时候放糖，熬至焦糖色的时候放入排骨。（糖一定不能熬久了，会苦）
炒至上色，再加入生抽和老抽。
倒入热水（或温水，不能是冷水），水要没过排骨。
加入苏梅酱。
加盖中小火焖煮二十分钟到四十分钟。（我家这个锅没锅盖，只好用锡纸盖住）
在这个时候另起一锅，放油，一批一批用中小火炸红薯。油温太高会变成外头焦糊了里头还没熟，所以要小火一点。分批炸是因为红薯裹了淀粉下油锅会很粘，不分批会全部粘成一团。
红薯炸好后放一旁备用。（如果不想复炸的话可以直接在盘子上铺底摆盘，但复炸一次会更脆一点）
排骨焖煮之后把盖子打开，大火收汁。
在收汁的时候把炸红薯的油温烧热，进行高温复炸。（复炸就快速炸就好了）炸好之后铺底摆盘。
可以尝一尝锅里的汤汁，缺点什么就补点什么。
汤汁变浓稠之后加入白芝麻，拌匀。要留一点酱汁哦，不能全收没了。
出锅！把排骨放在红薯上，酱汁从排骨流到红薯上，香香的苏梅糖醋酱汁裹着香脆的红薯，超级享受！！
神仙配方肉包子     6个左右
这个配方源自TDF-P作者，由于她的配方量太大，我家人少，做起来要减量，减着减着会忘（我这记性没救了😭），所以减量做个记录，方便后期使用。
用料：
♥包子皮制作
200克面粉
10克猪油
90克温水
2克发酵粉
10克白糖
20克牛奶
♥肉馅制作
170克猪肉馅
1.2克盐
4.6克葱末
2.6克姜末
6克生抽
4.2克老抽
1.8克白糖
1.2克面粉
0.6克白胡椒粉
15克热油
0.2克鸡精（或味精）
10克白开水
做法：
将液体先调好:温水➕酵母粉➕糖➕牛奶，搅拌均匀
将液体加入面粉，然后加入猪油，我这里直接加到面包机和面和发酵了（和面用了30分钟，发酵50分钟）
面团发酵期间做肉馅，我买的前腿肉加了一些肥肉，然后打成泥，加入配料，葱姜最后放，然后油热了之后浇在葱姜上面。
肉馅多翻拌打圈，翻拌过程中加入白开水
面团发酵成蜂窝状，成两倍大就可以拿出来揉面排气了，然后分成6份左右小面团，开始包包子吧～用的加量的成品图，包的丑丑的😅
包好包子放蒸锅醒20分钟，醒好后冷水蒸，我直接蒸锅定时了25分钟蒸，蒸好后闷一会就可以吃啦！
出锅
童年记忆炸粉🐟
奶奶的味道
用料：
200克生粉
300克鱼肉
2个生素
做法：
把生素磨成溪，把鱼切好
搅拌均匀
先来个纯生素的，用手抓出一个圆，
下油锅炸
等炸成金黄色捞出
被手搞的不够圆了，
鱼➕粉，也下油锅炸
香辣鸭舌
用料：
600克鸭舌
腌料如下
2根切末葱
2头切片大蒜
3汤匙生抽
3汤匙料酒
10粒花椒
10片姜
2汤匙蚝油
炒料如下
10颗冰糖
2根葱
10片姜
1头蒜
5个干辣椒
3个八角
20粒花椒
3片香叶
1汤匙糖
适量生抽
1听啤酒
1袋辣椒酱
做法：
京东买了三袋鸭舌，共600克
鸭舌洗净
起锅放适量水煮开，下鸭舌焯水
捞出后把舌底白色膜撕掉
鸭舌比较腥，煮开后再焯一遍水  
捞出后放入腌料，我放冰箱腌制了一夜
转天后起锅用冰糖炒糖色  小火小火小火，不然糊掉会变苦
腌制后的鸭舌放进去上色
放入除啤酒辣椒酱之外的炒料翻炒30秒
加入辣椒酱翻炒1分钟
翻炒
放入啤酒，末过鸭舌
我同时做了辣的和不辣的
大火收干
出锅，这是辣的
这是不辣的
幼幼辅食版意大利面
九个月初次尝试意大利面～
用料：
16克意大利面
半个西红柿
5克洋葱
适量辅食油
做法：
鸡肉洋葱分开剁碎，西红柿去皮剁碎，鸡肉洋葱炝锅炒变色放西红柿炒出沙，放适量水，煮一分钟加入少量淀粉勾芡，把煮好的意大利面放进去霍霍👌
【山药玉米浓汤】
养生、素食美味浓汤！


PS：一个方子多种调配方式，也适合宝宝哦！

A、如果是素食者只需要将方子里的淡奶油用水代替；

B、如果作为婴儿辅食的话只需要将洋葱减量或者去掉即可。
用料：
山药
玉米
洋葱
植物油
盐
鸡精
淡奶油（可选）或水
做法：
山药、玉米煮熟，切小块，洋葱切末；
锅热油，入洋葱末爆香；
放入玉米粒，炒过油；
盐、鸡精调味；
（这里味道可以多放一点点，因为后面山药是不需要调味加进去的）
加水，和玉米一样的量，大火煮开，小火煮5分钟；
煮玉米的时间，将山药放入食物料理机，加入食材80%的凉开水，打成泥；
山药泥，倒出，入微波炉加热2分钟，备用；
将煮好的玉米连汤汁倒入食物料理机，打成浆；
玉米浓浆回锅，小火煮开，加入一点淡奶油调和，不需要多，调至自己喜欢的浓稠度；
（食素者可用水代替，或者直接省略此步骤）
玉米浓汤装盆；
山药泥装入裱花袋；
剪一个小口，挤上自己喜欢的花饰，
最后撒上欧芹即可；

食用的时候，拌匀即可！
凉拌豆芽
用料：
少许干辣椒片
400g豆芽
半棵葱
盐
香油
做法：
豆芽过沸水焯熟.
捞出,过冷水,沥干,装碗.
加入盐,香油,翻拌均匀.
撒葱花和干辣椒片,搞定.
白菜韭菜肉饺子
白肉的饺子馅儿里加点韭菜，加个生鸡蛋，口感更好。
用料：
1.5斤猪肉
小半颗白菜
一小把韭菜
5片姜
1颗葱
适量盐
2勺鸡精
2勺五香粉
3勺生抽
2勺香油
1个鸡蛋
2勺蚝油
做法：
白菜先切得不太碎，放盐腌半个小时
然后把白菜的水挤出来
这是挤出水的白菜
腌白菜的时间切大葱和姜
再用绞肉机把肉搅碎，不用太碎，太碎了不好吃
洗净控水的韭菜切碎
出水后的白菜切碎，和韭菜肉放到一个盆儿里，放盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、蚝油，再打一个生鸡蛋，搅拌均匀
这次赶时间，买的现成的饺子皮
开始包饺子，想怎么包就怎么包，根据自己的习惯和爱好
包了很多，一顿吃不完，把多余的放到保鲜盒，冰箱冷冻室动起来，下次想吃时直接煮或者蒸
锅里添水，水开下饺子，饺子入锅后马上拿锅铲平推下锅底，这样不会粘锅。

煮的过程中水开了点半碗凉水，饺子不容易烂，这次的饺子比较大，煮了七八分钟

关火后捞出饺子，在一个碗里放入蒜沫、姜沫、生抽、醋、盐、鸡精、小米辣、白芝麻。一点热油淋到碗里，兑点凉白开，做成汁

饺子蘸汁吃更香
剩下一点饺子馅儿，加点泡好煮好的粉条
饺子皮里放陷儿，然后折叠不用太用力捏，摁几下就行
平底锅放油，油五成热放饺子煎
准备半碗水，放点面粉做成稀糊，等饺子煎得底部成型倒进去面糊，再煎成两面金黄色
生煎包就做好了
还挺漂亮的
吃了饺子再来碗面汤，吃饱喝足，满满的幸福感😂
蒸荠菜
荠菜是一种野菜被大家称之为“野菜之王”又名叫地菜，它可以切碎和猪肉搅一起包饺子吃（荠菜饺子）可以焯水凉拌，可以做汤，可以煎饼……

荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。
1、荠菜中富含的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动、促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
用料：
一盆荠菜
适量面粉
适量盐
10瓣大蒜
4个小米辣
适量食用油
2根小葱
做法：
摘好荠菜清洗干净，淋干水分（我是提前一晚上洗好第二天蒸的）
倒入面粉
使每个菜叶都包裹上面粉
最后淋点食用油 这样可以预防蒸出来变黑
上锅蒸熟20分钟就可以了
蒸好盛出来，用筷子抖散，稍微晾凉点
锅里放油把大蒜泥倒进去放入1勺蚝油，2勺生抽，盐适量，小葱，喜欢吃辣的放点小米辣
弄好的料汁倒进菜里拌匀就可以吃了
昂刺鱼豆腐汤
原汁原味的汤汁，小美恒温可以做到营养不流失，肉嫩汤鲜美～
用料：
200g豆腐
做法：
江南食谱136页
新鲜昂刺鱼 最好是清水泡一会去淤泥味
插入蝴蝶棒
具体见图一
快做一碗给家人品尝😋
黄豆粉小餐包
加了黄豆粉的小餐包有股淡淡的日式风味，又有点传统北京小吃驴打滚的味道~挺有趣~
用料：
＃面包主体
300g高筋面粉
4g干酵母
45g糖
20g奶粉
30g全蛋
3g盐
140g~150g清水
30g无盐黄油
30g熟黄豆粉
＃表面
适量清水
约20g左右熟黄豆粉
做法：
除无盐黄油以外的所有面包主体材料合成面团，视面团的软硬程度添加水份，约为140~150g之间。合成形后再将黄油分次揉入面团中，一直揉至面团扩展，约15分钟左右。揉好后放入容器盖上盖子或保鲜膜醒发至2倍大小。
将一发好的主面团排气，均匀分割成16份。每个小面团约为36g左右。将小面团盖上保鲜膜松弛10分钟后，再将小面团四周的面向中间折，直至表皮光滑。封好底口，排列于刷过油的烤盘内开始二发。当小面团再次发大后，将发好的面团表面刷上一层清水，再筛上熟黄豆粉。即可放入提前预热170度的烤箱烘烤约12分钟，表面上色后即可出炉~
秘制&脆腌萝卜
偶刷视频，发现了一个酒店秘制脆腌萝卜的做法～一试，好吃😋超赞！简单制作，来一个。
用料：
半根萝卜
小半根胡萝卜
见图白醋等
做法：
按图准备调料
萝卜切薄片，再切成四分之一圆片
萝卜放入调料汁，搅拌均匀。封好放入冰箱冷藏一两个小时。
可以吃啦……
酸脆微微辣，策嫩策嫩……
韩式参鸡版肚包鸡
用料：
1个猪肚
1只三黄鸡
5个枣
110g克糯米
适量葱姜盐
少量黑胡椒
适量盐
适量料酒
一个大料
适量（1小根）参片（整参）
做法：
三黄鸡去指甲和屁股
糯米泡水2小时，猪肚用碱和白醋洗净上面的分泌物，和三黄鸡一样，倒适量料酒，加葱段姜片去掉杂味。
将泡好的糯米塞到鸡腹内，同时放入两三个枣，一两个葱段，少量姜片，，鸡爪也要塞进去，用牙签封口。在鸡颈根部开口，注意只是切开鸡皮，口子不要太大，将鸡头能塞进去就可以，用牙签封口固定。
讲处理好的整鸡塞到猪肚里，猪肚和鸡之间塞几个葱段和姜片。
锅中放水，要没过鸡肚，放葱段姜片大料和少量黑胡椒粉，开锅后撇去沫子，加适量料酒，盐和参片，小火炖1-1.5小时后就出锅咯！
自制杨梅冰沙
新鲜杨梅下来，总是要买上两盒的～
可是呢，又买不到很好的杨梅，买来总是酸酸的…
所以学了现在网红冰杨梅做了杨梅冰沙～      
配料里的冰糖和水可根据自己的喜好调整。我喜欢酸的，这个量比较偏酸，喜欢甜的可以多加糖～
我这个量做的比较多，也可以减少用量，减少成品～
用料：
300克杨梅
5粒小粒黄冰糖
350ml水
做法：
杨梅去核。至于怎么去核，大家可以百度一下，有专门的视频，很简单，只需要一根线～
杨梅果肉+冰糖+水放入破壁机中，浓汤功能，煮15分钟。                                                      我用破壁机是因为夏天不想开火，也完全可以放锅里煮15分钟。
煮好以后稍微晾一晾，破壁机按果蔬功能，进行榨汁～                                                              
倒出榨好的杨梅汁，过滤一下～
晾凉后，分批放入密封保鲜袋中冻起来。           吃的时候，可以把冰敲碎一点放入破壁机打成冰沙；也可以直接就在袋子里敲碎碎～   杨梅冰沙比冰软，很容易敲碎～
猪肉大葱包子
因为孩子爱吃，作为一个全职妈妈研究美食就成了不可缺少的工作。
用料：
1000克猪肉
3根大葱
600克面粉
1200克水
2勺老抽
4勺生抽
4勺麻油
10克糖
20克盐
10ML料酒
10ML蚝油
5克十三香
3克干姜粉
50克水（肉馅放的）
做法：
准备三肥七瘦的肉馅儿
几颗大葱切碎
加调料，拌匀
面包机和好面，干剂子，包起来
45克剂子，35克馅儿
做好了。醒30分钟后，上锅蒸30分钟后，出锅。
薄皮大馅儿，香着呢
紫薯芝麻球
用料：
100克糯米粉
100克紫薯
少量（根据个人喜好甜度来定）白糖
适量白芝麻
做法：
白糖用温水化开备用，然后将紫薯蒸熟后，去皮用擀面杖擀碎，将紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的温糖水，把面团和好。
将和好的面团，掐成均匀的小剂子，搓成圆形后放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻为止
油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球滚入油锅，到炸好出锅，全过程大约5分钟哦！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟）
春笋雪菜嘎鱼（黄辣丁）
嘎鱼（黄辣丁）的刺非常的少，肉质也很嫩滑，属于软甲鱼，一般常见做法是红烧或者麻辣水煮比较多，但是这款用雪菜春笋配上肉圆做的春笋雪菜嘎鱼，用猪肉圆的脂肪调出嘎鱼的鲜香，同时雪菜压住了甲鱼的腥味，再配上这个季节特有的春笋，别有一番江南风味。
用料：
4条嘎鱼
80克雪里蕻
3根春笋
300克猪肉
6片姜
2个马蹄
1个鸡蛋
1勺生粉
1抖白胡椒
半小勺盐
做法：
猪肉沫加一勺料酒，一勺生粉，一个鸡蛋，两片姜末，两个马蹄末。反复搅拌均匀，充分上浆，再倒一点油封住水份。
这时再加一点白胡椒，搅拌备用。
半腌制的雪菜，切末备用。
春笋切斜片，焯水备用。
锅中少许油，先下雪菜，再加入春笋，稍微的炒一下。
另起一锅清水，加上两片姜烧开，将之前准备好的肉末，用手挤成肉丸，下锅。
肉丸成型以后，将春笋和雪菜倒入，水开以后放入嘎鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟。尴嘎鱼能够很轻松的用筷子戳破，或表皮有浅黄色的鱼皮翻起就可以起锅了。
起锅装盘，开吃啦。
配饭 拌面神器 葱头蒜蓉酱
自己在家带娃，煮饭几乎全包，这款葱头蒜蓉酱是有次做蒜蓉蒸扇贝后期修改了，想把好吃的东西分享给大家，我就很满足啦。超级香。
用料：
100g葱头  
一粒(大个的)蒜头  一粒(大个的)
少许盐
少许鸡精
100g左右花生油
30g鱼露
少许生抽
做法：
先将蒜头剁碎，如图。
冷锅起油，放下剁碎的蒜头，油烧热炸一下，去掉辣味。关火。
放下葱头，葱头我是买别人做好的，放点盐，鸡精，鱼露，酱油。一起搅拌，在开火煮一分钟，关火。
成品就这样了，吃也香闻也香。
颜色要漂亮的话，酱油别放多。
猪肉韭菜鲜虾饺子
第一次调馅儿，调多了🤦‍♀️
用料：
538g猪肉
600g韭菜
650g面粉(饺子粉)
30只虾(越南去虾线冻虾)
做法：
- 大葱白、姜丝泡开水半碗，放凉。(不喜欢在馅儿里吃到姜)
- 虾仁放入生抽一勺、白胡椒粉腌15分钟，入个底味
肉末提前半天解冻，加入料酒一勺、生抽三勺、老抽一勺、蚝油一勺、香油一勺、黄豆酱一勺、糖1/3少、盐1/3勺、生粉、白胡椒粉少许，翻拌均匀，至于菜板，反复剁碎，这样调料香气能更好融入到肉香里。
在盆中一边搅拌一边倒入葱姜水，加入蛋清一个搅拌至肉末发黏成团。静置一个小时。
面粉入盆，用热水和面，揉成面团，饧面20分钟，再揉很容易揉成光面，饧面1小时。
韭菜切碎，放入三勺花生油，拌匀。开始擀饺子皮的时候，将韭菜拌入肉馅，加少许盐。
(油能保住蔬菜水分，快包的时候再拌入加盐能避免蔬菜大量出水，取出一勺放入微波炉烤熟尝一尝咸淡)
最后剩下大概10个饺子分量的馅儿，加了1/3等量的面粉，一个鸡蛋，准备摊饼。结果面糊太稠，直接粘锅底不成型。果断把剩下面糊倒入6寸蛋糕模具，放入烤箱，200度上下火25分钟烤熟，比煎饼省事多了。
农家干酪
农家干酪的制作方法多种多样，不同制作方法的区别主要体现于凝乳的温度，以及添加发酵剂和凝乳酶的量。切割凝乳块的大小，奶油比例，奶油种类，以及调味料的种类也会有所不同。不论采用哪一种工艺，制作出优质的干酪都是最重要的目标。
“快速法”是一种被广泛使用的方法，因为这样在一个工作日里就可以完成干酪的制作，并且凝乳块在干酪槽中放置的时间很短。这种方法也很节省劳力，因为工人们不用长时间的等待切割时机的到来。
用料：
1000kg脱脂奶
发酵剂
3ml凝乳酶
盐
水
做法：
向32℃的脱脂巴氏奶中添加5％的发酵剂，搅拌10-15分钟。
每1000kg脱脂奶称取3ml凝乳酶，在添加发酵剂的同时投入牛奶中，也可以在添加发酵剂后1小时左右投放。如果准备进行A-C测试（酸凝乳测试），那么就需要在添加凝乳酶之前，从牛奶中取样。
可以通过测量凝乳块的pH，乳清的可滴定酸度，或者进行A-C测试来判断切割时机。最佳切割时机对应的凝乳块pH取决于热处理的程度以及脱脂奶的总固体含量，一般来说，普通的脱脂奶，如果使用凝乳酶的话，凝乳块pH达到4.8就可以开始切割了。用间距1.2cm的切割刀切割。
切割后先让凝乳颗粒静置15-20分钟，接着准备进行热煮。
一开始要缓慢的加热，前30分钟每5分钟升高
5℃，然后可以尽快升温的速度，提高到一开始的2-3倍，直到大约2个小时后温度增加到54-57℃。搅拌要缓慢，以免产生碎屑，同时又必须经常搅拌，以避免凝乳颗粒板结。如果碎屑和板结都有发生，那就可能是温度升高太快所导致的。
在54-57℃下保持15-20分钟后，凝乳块就达到了合适的结实程度。在凝乳过程中需要不断的检测凝乳块的结实程度，以免凝乳块发展的过于结实。而决定凝乳块结实程度最重要的因素就是切割时凝乳块的pH。如果凝乳块在54-57℃时过于结实，那么就需要增加切割时的酸度，即稍微降低切割的时的pH，而如果凝乳块不够结实，则应当稍微增加切割时的pH。在凝乳块放入15-20℃的凉水中浸泡后在开始检测凝乳块的结实程度。
热煮之后，排出凝乳块上面的乳清，然后加入凉水来浸洗凝乳块。如果一共添加3次凉水，那么3次的水温依次为20-25℃，10℃，1.5-5℃。如果一共添加2次水，那么水温依次为15℃，1.5-5℃。每一次加水后，都应当浸泡15-20分钟，并充分搅拌。
排出凉水，在凝乳块中挖出沟，以使水分排出，沥干要持续30-60分钟。
添加凝乳块重量1％的食盐，可以直接添加到凝乳块中，也可以添加到奶油里。
加入脂肪含量18％的均质化奶油，使得干酪的脂肪含量达到4%.如果奶油的脂肪含量过低，那么就需要再添加一些增稠剂，避免奶油从凝乳块中分离出来。
越南春卷
简单好看好吃健康的孩子零食，制作过程和孩子一起弄，挺有意思的
用料：
1根胡萝卜
1把菠菜
1把粉丝
1个鸡蛋
1包越南米皮
做法：
1 直接超市买的这种越南春卷皮，各种形状都有， 2，找一个盘子，倒温水，取一个米皮泡盘子里大约20秒，变软拿出来，3，各种菜啊肉啊炒熟，卷到米皮里。
加胡萝卜颜色很好看，甜甜的，
白嘴吃就可以了。也可以再油煎，也非常好吃。
紫薯可乐饼
用料：
1个紫薯
鸡蛋液
鹅肉
淀粉
做法：
紫薯削皮切块，微波炉蒸熟，捣成泥，加少许盐和碎鹅肉，揉成团
揪一小块揉成团，按扁，裹一层薄薄的淀粉，裹鸡蛋液，小火煎熟
简易面包机版牛轧糖
过年倒计时，没有糖怎么行
用料：
300克棉花糖
60克黄油
100克奶粉
120克花生
60克蔓越莓
做法：
棉花糖称重300g
黄油60g 我这是蒙牛的，因为住在回民区，所以只能买到清真的黄油。用其他牌子的也可以哒～
奶粉100g 其他品牌也是可以的
蔓越莓60g  备用。稍稍切碎一些，口感会比较好
花生碎120g，备用
棉花糖+黄油放入面包机中
我用的东菱的面包机，用第13个程序“果酱”这档
果酱档面包机会有一个预热过程大概20分钟左右。不用管它，等面包机开始搅拌时可以用刮刀辅助一下，棉花糖要与黄油完全融合。
分两次倒入奶粉，多搅拌。面包机搅拌不到的地方可以刮刀辅助直至奶粉完全融入在里面。
一次性倒入花生碎，搅拌均匀
花生搅拌均匀后一次性倒入蔓越莓，充分搅拌
蔓越莓和花生碎完全混合后就可以装入模具中，放入冰箱冷冻一下。（由于牛轧糖很粘，我一般会在擀面杖上抹一层食用油，不易粘黏，方便整形）
牛轧糖从冰箱冷冻30分钟（若取出牛轧糖按压偏软可以再增加冷冻的时间）后脱模，切成合适的大小
切好的牛轧糖裹上高粱纸装袋封口，完成👏🏼
家常凉拌西芹
天气越来越暖和，凉拌菜既能够保证营养健康，又爽口下饭;
用料：
4根西芹
适量芝麻
一小勺盐
2勺醋
2勺生抽
2勺耗油
适量蒜末
适量葱花
1-2勺辣椒面
做法：
西芹切片过一遍开水;
蒜切末，香葱切断，芝麻适量，辣椒面（我用的是不太辣的，喜欢辣的可以用辣的哦）适量摆好;
锅烧热油淋在摆好的调料里拌匀;
继续加入醋，生抽，适量盐，耗油拌匀就可以享受美味啦！！！
白色胭脂
饮用一口，犹如嘴唇沾上白色的胭脂一样～ 整体口感细腻 、香甜， 伴有淡淡的玫瑰香气
用料：
10克白糖
40克奶油
18克咖啡豆
20克牛奶
8克香草糖浆
1克玫瑰花瓣
做法：
详细步骤与配方请参考图片哦
简单好做的红烧猪脚
宝爸喜欢吃猪脚，现在一手猪脚做的贼溜，主要是get到了简便的做法，不需要太长时间，又能做出让宝爸赞不绝口的猪脚。
焖出来的猪脚满满的胶原蛋白，吃得都能把你嘴巴粘住，哈哈哈
用料：
半只猪蹄
20克冰糖/白糖
2个八角
适量桂皮
3个干辣椒
2片香叶
3瓣蒜头
1勺老抽
1勺生抽
2根葱
5克盐
做法：
猪脚洗净煮过一次水，水开后捞干冲洗干净，放入高压锅，加入少许盐，加水，开压！
高压锅气阀开始叫火稍微调小，继续压10分钟（这个时间要视个人口感而定，我喜欢吃软糯一些的），开锅后将肉捞出待用，烫留着，这可是好东西呢！
蒜头切片，热锅加油，放入干辣椒、八角、香叶、桂皮，蒜头，加20g白糖或者冰糖，小火加热到糖微化，注意不要少焦了
倒入猪脚饭炒，加入盐粉
加入老抽、生抽继续翻炒上色……
将压猪脚的高汤倒入锅中
大火烧开后转中火，加盖开始焖
大概10分钟，开盖收汁，加入葱段
装盘，撒上芝麻香菜点缀！好吃的红烧猪脚上桌！
爆炒香辣蟹
生活在海边少不了海鲜，鲜美的蟹必不可少，清蒸的原汁原味，爆炒的甜美。
用料：
500克螃蟹
2根葱
5个干辣椒
2勺白酒
1勺白糖
1勺酱油
1勺蚝油
5片姜
一小把花椒
做法：
蟹洗净摘下头盖，砍成两半，葱切段，姜切丝。
热锅烧油，下姜片和干辣椒花椒爆香，加入蟹大火翻炒。
源锅边洒入白酒去腥，放入酱油和蚝油翻炒，加入葱段，放入少量白糖，翻炒均匀出锅。
无油瘦身土豆泥
无油少盐，健康美味，瘦身必备！
用料：
土豆
一小只西红柿
半根黄瓜
一小只洋葱
少许盐
做法：
将土豆去皮，切成丁。过水直至水变清（去淀粉）。将西红柿切成丁备用。
将洋葱切丁加入洗好的土豆中
将土豆和洋葱倒入锅中，加入漫过土豆。加入少许盐。煮10到15分钟。
关火后，将土豆、洋葱带锅中的水一起搅拌，成为土豆泥。（土豆泥的稠度可以按个人喜好加水）
搅拌后土豆泥稍微变冷，或者加入生水后不能直接食用。将西红柿丁加入锅中后点火翻炒，直至稠度和冷热适宜。
乘盘，摆上黄瓜，即可食用。
软式法国面包（低糖）
表皮酥脆，中间软软又有些许嚼劲的软式法国面包，利用冰箱的低温，长时间第一次发酵，不需要高超的面包技术，就可以做出好吃的面包。
用料：
350克高筋面粉（新良面粉）
3克酵母粉
10克糖
5克盐
260克牛奶
15ml橄榄油
做法：
将所有材料倒入厨师机（或者面包机，或者！手揉⋯），将面团揉到用手掌撑开可以延展，能看到手指的薄度而不会破损就可以了。
将揉好的面团封好保鲜膜，放入冰箱冷藏，放置一晚进行第一次发酵。（发酵时间大约8到12小时，现在是夏天，我把面团放入冰箱8个小时就已经发酵好了）
第一次发酵好的面团会膨胀约2.5倍大，用刮板轻轻将面团刮到面板上，用手轻轻揉捏，让面团恢复到室温（25～28度）
用刮板将面团切成两等份，用手拍面团或者擀面杖将面团轻擀进行排气，然后，分别滚圆。（如果面团有粘连，可以洒撒少许面粉）
将面团盖上湿布（是用力拧干的湿布！），醒面大约20分钟。
将面团一个一个用手压平，挤出空气，用擀面杖将面团擀成正方形或者长方形，从一边往里卷，整形成长形或者椭圆形面包。（形状按自己喜好来整形）面团的接合线朝下，放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布或者保鲜膜，进行第二次发酵。（在30度室温的环境下，发酵时间大约为60分钟）
将发酵好的面团轻洒上一些高筋面粉（我偷懒没有洒面粉，洒了面粉会更漂亮），用沾了水的割刀在面团上划割痕（割包可以按自己喜欢来割各种图案）割痕越深，烤出来的割口开的越漂亮。（但也别用力割断喽，那一个面包就直接变N个了）
最后，将面团放入预热200度的烤箱，烘烤20～25分钟。
不用炒的低糖无油软糯豆沙
市面上卖豆沙，不知道放的多少糖，低糖的不是很好买到，而且都是用油炒出来的。买回来的红豆试了次不用炒的豆沙，稍稍麻烦了一点，味道超级好，不加油，无需用油炒，炒豆沙是个耗时又费力的活儿。掌握不好度会炒不好。
用料：
500克红豆   
适量（淹没豆子过三指）水      
适量（甜度跟自己添加）蜂蜜
做法：
豆子泡到软，上笼屉，蒸，蒸到软烂后，拿勺子压成泥，一边压一边加蜂蜜。这个图是压好的豆沙。
半成品豆沙放凉后，会比较干。前几天买的草莓挤坏不少，煮了草莓酱，把草莓酱加了进去（没有的可以适量加水）。我是为了把草莓酱🍓🍓消灭掉👻。搅拌均匀后，再次上锅蒸二十分钟。拿出来的豆沙稀稀的，再上勺子压。
细碎程度看个人喜好，我喜欢带颗粒的，没压那么碎。如果喜欢特别细腻的，可过筛，纯豆沙，没有豆皮🙈
这是我煮的草莓酱，没用料理机，带果肉哦！和豆沙一块儿蒸了蒸，全看不到了。
烤番薯（烤箱版）
烤番薯还算比较简单，因为没啥经验，这波烤薯是分三次烤完的，最后加了两次十五分钟，主要是掌握不好时间，好在最后还蛮理想的，很香很甜贼好吃，大概跟选的番薯也有关系吧，下次烤的时候再来完善图片跟步骤
用料：
2个红薯
2张锡纸
做法：
将番薯洗干净，晾干
烤箱220°预热15分钟
将沥干的番薯用锡纸包好
放入烤架上，烤箱中层，220°高温烤80-90分钟左右（具体时间要看番薯大小），直到拿出来的时候锡纸上有油，番薯呈现金黄色带着一点焦焦的表皮
彩虹千层蛋糕
色彩斑斓 漂亮的舍不得下口咯
用料：
60g糖粉
500g纯牛奶
20g无盐黄油
100g低筋面粉
60g玉米粉
6个常温鸡蛋
470g一盒夹心用 淡奶油
45g打奶油用 糖粉
做法：
低筋面粉+玉米粉+糖粉 混合过筛 倒入纯牛奶搅拌均匀无颗粒状态 备用
黄油放小碗隔水蒸融化 备用
6个全蛋打入碗中 顺时针搅拌不要打出蛋花 搅拌均匀 加入之前第一步的粉浆 过细筛 取1/3蛋液加入黄油搅拌均匀 再到回剩下的蛋液中 搅拌均匀 将蛋液分5等份 分别加入4个颜色色素 每份大概3滴食用色素 还有一份就是浆本身的颜色 淡黄色 静待10分钟 准备煎皮
小火热锅大概5分钟 一定要小火倒入浆 直径约26cm的平底锅 每次倒浆之前都要搅拌避免浆沉淀 每次量大概40g浆 倒入后迅速转动锅子手柄让锅里的浆均匀平铺 火一定要小 浆才会均匀 2分钟左右用手拿下面皮 提起不开裂就直接拿起备用 

开始准备打发夹心奶油 淡奶油473g一盒 + 45g 糖粉 打发淡奶油 打发到痕迹不会消失大概就可以咯 
准备一个圆盘 面皮一层 奶油抹一层 重复直到面皮用完为止