xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香扇贝+扇贝的保存方法
每年5月开始就喜欢存一些扇贝，尤其是渤海的扇贝更好吃。30元5斤个头不算太大，但味道很鲜。
        买了扇贝用刷子刷出一面的壳，另一面翘下来不要了，所以就不用刷了，再用小刀把肉都取下来，放在一个大盆里。把壳里外刷干净备用。所有扇贝肉取出后，把腮去掉，把后面有块黑的用剪刀剪了，虽然摘洗这个过程很繁琐，但为了吃起来一口闷还是值得的，这个需要有耐心哦，如果不介意的也可以不用摘，洗干净就行了。
         摘好的扇贝肉+几勺干淀粉+适量水洗一洗，这样可以把里面的沙子洗掉。最后用清水冲洗干净。
        把保鲜膜铺好，摆上扇贝壳，放上扇贝肉，表面撒一点盐，再盖上一层保鲜膜，冷冻保存。吃之前提前拿出化冻。
用料：
适量扇贝
1头蒜
1把粉丝
适量橄榄油
适量蒸鱼豉油
做法：
蒜末提前用凉水冲洗一下，把蒜里面的粘液洗掉，这样防止炸的时候会糊，影响口感。中小火炸。
炸到金黄色关火，陈一会儿倒入蒸鱼豉油，拌匀。
粉丝提前用凉水泡发好，剪短一点放扇贝壳上，再把扇贝肉放在粉丝上面
把蒜汁浇到扇贝肉上，水开了再放扇贝，大火蒸5分钟即可。
蒜香扇贝，吃了根本停不下来。
红红火火金鱼蒸饺
学会这道面点，让您2019年年有余、红红火火过大年，金鱼蒸饺，过年时宴请亲友聚会时端上这一盘，保证让你倍儿有面儿。
用料：
面粉 200克
红曲粉 10克
温水 100克
肉馅 150克
做法：
1、首先制作肉馅儿，准备好所用的材料。
2、大葱剁碎。
3、莲藕削皮剁碎。
4、所有的材料放入碗中，放入适量的蚝油、生抽、老抽、十三香粉、香油、少许盐调味。
5、顺时针搅拌均匀。
6、面粉和红曲粉里倒入温水揉至面团光滑细腻，我用的面包机揉的，省劲。
7、将面团搓成长条。
8、分成大小均匀的小面团。
9、擀成圆形薄片。
12、制作成金鱼的造型，如图。
13、制作成金鱼的造型，如图。
14、将包好的金鱼饺子码放整齐。
15、放入蒸烤箱选纯蒸功能，温度100度蒸18分钟即可。如果没有蒸烤箱直接用蒸锅大火烧开后放入蒸18分钟即可。
成品图
成品图
成品图
【鸡尾酒】公牛
长饮型鸡尾酒，适合慢慢享用
用料：
30ml白朗姆酒
30ml柠檬汁
适量啤酒
#杯
高波杯
做法：
往杯中依次加入白朗姆酒、柠檬汁
再注满啤酒，轻轻搅拌即可，不用加冰。

比较推荐用白啤
麻辣水煮肉片
非常快 比做鱼更简单 哈哈哈
配菜换成豆腐皮吧 最近爱上了(⑉°з°)-♡
用料：
八两肉片
适量木耳（可换）
适量香菜
1-2勺淀粉（腌肉用）
适量生抽（腌肉用）
适量老抽（腌肉用）
适量盐（腌肉用）
一小把花椒
2勺郫县豆瓣酱
10个干辣椒
随意葱
1个姜
适量白芝麻（可省）
适量料酒（腌肉用）
做法：
将肉片用淀粉，生抽，老抽，料酒，盐腌10-15分钟。老抽只要一点点就行。
将干木耳泡开。
备好香菜
备好调味料。
直接将香菜放入碗中打底。木耳要先用开水煮2分钟左右捞出铺开。这里的配菜可以换成任何你喜欢的。
锅内放油-油热后迅速放入豆瓣酱干辣椒姜炒出香味
加适量水烧开，加盐。
汤烧开后放入腌好的肉片。记得把肉片弄散开。大火煮1-1分半钟。
迅速捞出放入有备菜的碗里。撒上花椒和白芝麻。再用锅热油淋在上面爆香。
再加上香菜和葱。完成啦
简单好吃的彩蔬打卤刀削面
在美拍看到的，感觉很有意思，自己配了菜，中午做的。。做的过程中忘记拍照。。 
因为孕妇能吃的调料不易过多，所以我减少了点，自己有啥用啥，也挺好吃。

颜色真好看啊。
用料：
两块钱的。。猪肉
四个香菇
一个青椒
一个红椒
半根茄子
一根胡萝卜
一个土豆
2块钱的刀削面
一点葱花
兑水用的淀粉
做法：
先把所有菜都切丁。。我没拍照。。
锅里倒油加热差不多倒猪肉丁翻炒，然后加胡萝卜，土豆翻炒，如果有点粘锅可以适量加水一点点就好。
然后加香菇，茄子继续翻炒
最后加青椒和红椒翻炒
倒入生抽，然后淀粉兑水倒入锅中，加盐炒两下加水小火炖。然后加耗油( •̀∀•́ )
炖到汁差不多有点粘稠就好了，不要炖干了。。倒出装好备用，我撒了点葱花。。
煮刀削面。。水开了下面，然后煮出沫子了，去沫。。加冷水继续煮。。水开了去沫然后加冷水继续煮。。反复开三四次基本就好了。。倒出来过凉水两遍。。
装盘，上面倒入做好的卤子( •̀∀•́ )  
很好吃呀。。我做的量两个人吃撑撑的。。
另外一碗
番茄牛腩烩面
牛肉通常都要炖很久要不然就要用高压锅，我这个菜谱是结合了多个菜谱的集大成者，最主要是炖得又快又好吃还又有营养！适合我这样的懒人主妇！我家大宝一大碗全部吃光光啊成就感满满！
用料：
番茄
洋葱
牛腩
蒜
茄子
老抽生抽
冰糖
黑胡椒
生姜
啤酒
做法：
将牛腩放入冷水中焯到水开5分钟，从浮沫中捞出洗干净
将番茄洋葱切成小块，锅中加入姜蒜少量油，开大火放入煸炒。等番茄稍微出水时放入牛腩块炒
加入热水到差点末过牛腩，此时加老抽生抽黑胡椒，目的是提味增色，再加入啤酒，大火煮沸5分钟后转小火
炖到20分钟时，将切成块的茄子放入继续炖。
10分钟后开盖，改大火，再加入稍微大块点的番茄，翻炒一番，此时加入冰糖，目的是将汤汁变粘稠。
最后加盐味精调味。出锅。盖在旁边煮好的面条上。出锅啦！
南瓜吐司
用料：
150g南瓜泥
300g高筋面粉
4g干酵母
1g盐
1个鸡蛋
20g蜂蜜
30g牛奶
30g无盐黄油
做法：
南瓜蒸熟，去皮取肉搅拌成泥，备用。（每个南瓜的含水量不同）
搅拌盆中放入高粉，盐，干酵母搅拌均匀；然后再放入南瓜泥，鸡蛋，蜂蜜，牛奶（因为南瓜的含水量不同，如果你的南瓜含水量大，请不要一次性加入全部牛奶，先加50%，然后酌情添加）
以机器低速或者手揉成一个基本混合均匀的面团，检查一下软性度，再考虑添不添加水份
继续揉成一个较光滑，能抻出较厚薄膜的面团时，加入分成小块的软化黄油，用手基本混匀
继续揉至能抻出透光透手的均匀薄膜，这时面团就算揉好了
覆盖湿布，室温发酵约1-1.5个小时
发酵好的面团，手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小
将面团平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟
取一面团擀成椭圆形
将左右折起，成为一个细长的面皮
将这个细长的面皮再上下擀开成为长条，然后从上至下卷起，成为小圆柱体（封口的面皮要较薄，粘的较结实，尾部的面皮稍微涂点水，也粘的比较牢固）
封口冲下，两边的圆柱体靠着吐司盒壁摆放，中间的就摆在中间就好，盖湿布，醒发约2小时至9分满后，表面涂蛋液。放入预热好的180度烤箱下层，约烤40分钟。表面上色完毕后覆盖锡纸防止继续上色
宿舍的扬州炒饭
用料：
7碗米饭
半斤虾仁
1根黄瓜
3条火腿
2根胡萝卜
2根葱
2条玉米粒
适量盐
适量酱油
做法：
先将鲜虾用开水烫熟
再去壳去头留尾巴
加油用葱姜蒜盐（少许）爆炒一下
放至碗里备用

胡萝卜、青瓜（代替豌豆）、火腿肠切丁，胡萝卜先下，再是玉米加点点水，加适量盐，翻炒，直至玉米变色，再加入青瓜、火腿肠继续翻炒。

最后加入已经爆炒好的虾仁
加上冷饭，加少许盐，加多酱油，翻炒至米饭变色，出锅。
大功告成啦。
雪梨薏米桂花糖水（电饭煲版）
小贴士：（2人份）
1、薏米需要提前浸泡3小时左右。
2、冰糖量可以根据喜好调整。
3、如果喜欢可以加入适量银耳。
4、电饭煲是九阳的珐琅铁釜T11。
用料：
150g梨
40g薏米
50g冰糖
2g桂花
1000g左右饮用水
#九阳珐琅铁釜饭煲T11
做法：
材料集体照～薏米提前浸泡3小时
珐琅铸铁锅里放入所有食材（干桂花可以保留一些，最后做装饰用）
选择炖煮，或普通焖饭功能。
设置1小时30分，开始炖煮。
叮～
放至冷却，盛出后撒上少许桂花做装饰。
炖青花鱼
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E23.160823
用料：
青花鱼
萝卜/土豆
大酱
洋葱
苏籽油
辣椒
浓酱油
大葱
做法：
青花鱼去除内脏等，稍微冲洗一下即可（防止油被洗掉）
萝卜切大块与鱼厚度差不多
把萝卜放在锅底（防止青花鱼粘锅），在上方铺上青花鱼。
洋葱切大块，葱切大段，辣椒切圈。把洋葱，葱，辣椒投入锅中
水倒至快淹没青花鱼的程度，摇晃一下锅，让水流能流到锅底，加入1勺糖，开火。
烧开后投入1勺到1勺半蒜泥，1/3生姜泥，半勺到1勺大酱，1勺苏籽油（大酱，苏籽油能去腥味）
4勺辣椒粉，适量倒少许水，让辣椒粉分散均匀，倒半杯浓酱油调味
为了让腥味去除，材料入味。
可用薄萝卜片放在上方
还可用泡菜//锡纸/小锅盖等放在上方味
。
至少煮20分钟，煮至熟透即可
牛奶煮汤圆
用料：
500毫升牛奶
六粒汤圆
做法：
牛奶煮沸~
加入汤圆~浮起即可
肉香菇木耳豆腐饺子
豆腐含钙量很高还有丰富的植物蛋白，但是爱吃的孩子少之又少，但是把它包成饺子就不一样啦
用料：
1块豆腐
些许猪肉馅
一沓饺子皮
5朵香菇
7朵木耳
少量蚝油
0.5根葱
少量盐
3个鹌鹑蛋
少量植物油
做法：
食材准备
木耳提前泡发，清洗干净，切末
香菇可以用鲜香菇，如果用干香菇提前泡发洗净切末
豆腐冲洗后切小丁
小葱切末，小葱豆腐香菇木耳放入猪肉馅中加少许蚝油和盐搅拌均匀
加入少量植物油，搅拌好的样子
买的现成的饺子皮，开包
煮饺子上桌
好吃不过饺子🥟，可以把你想要的营养都包进里面
宁夏凉皮
凉皮是宁夏人生活中惯常的饮食，街边见得最多的可能就是凉皮店了。在宁夏生活了10几年，之后辗转城市求学、工作，回宁夏的次数变得屈指可数，怀念宁夏的凉皮味道。北京的凉皮喜欢加麻酱，虽说别有一番风味，但终究不是记忆里的味道。凭借对凉皮的记忆，自己研究琢磨，竟也能模仿的七八分像了。被好几个姑娘追问菜谱，于是分享给大家（本想指着这个凉皮方子周六周末去街边摆摊呢好嘛，18块一碗~噗哈哈）。
对了，在宁夏时，我常去吃凉皮的那家店，用了一味很特别的调料，是黄芥末，店主说放一勺黄芥末会香。于是我特别不害臊的5块钱向她买了一大包~
后来看其他宁夏面食的食谱，竟也会看到黄芥末这味调料，顿时觉得黄芥末好神奇。
黄芥末科普：
黄芥末（Mustard）源于我国,是芥菜的种子（ Brassica juncea）研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。相比于绿芥末，黄色芥末口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖也都可以放一点。
用料：
一张凉皮
适量面筋
1根黄瓜
半个西红柿
适量香菜
3瓣蒜
1小勺砂糖
1小勺盐
1小勺鸡精
几滴香油
2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋生抽、老抽、香醋
1小勺黄芥末
2汤勺辣椒油
1汤勺熟的白芝麻
10颗花椒、八角的一个角、半片香叶秘方调料
做法：
将凉皮面筋过凉水去油腻。（我的凉皮面筋是从市场买来的原材料，这是一种巧妙的偷懒...）
将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。（特地问了常去买原料的凉皮铺子，请教大叔蒜水用开水冲还是用凉水冲的问题，大叔说开水冲蒜泥，会变味~嗦嘎，谢谢大叔~）
将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。
步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。
加入步骤2里泡的蒜汁。
加入步骤3里煮的秘方调料汁。
一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。
几滴小磨香油。
将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。（碾碎后的白芝麻超级香！）
2汤勺生抽、
5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。
（这个比例试了很多次，我很喜欢这个比例。特地量了一下，一汤勺，大概12毫升的样子）
宁夏特产辣椒油，根据吃辣程度自己放吧。图中这小半碗我都倒进去了，反正也不辣的，就是超级香。
辣椒油的做法我有菜谱的，详细看小贴士吧。
用筷子拌开后装盘。
炸土豆泥球
翻译的，韩国的菜谱有细节图但是欧美的一般没有，但是看着也是实在诱人即便没有细节图，我仍然坚信菜谱看多了对自己做菜有很大的借鉴作用，共计用时1小时
用料：
2个大的削皮切小块土豆
3片，切碎培根
1/2杯，切碎切达干酪
2汤匙，切碎葱
1/2杯重奶油
2汤匙黄油
适量盐
适量胡椒粉
1/2杯面粉
2个 打散鸡蛋
2杯面包糠
2杯油
做法：
第一步煮土豆，开中火锅里加水跟土豆，煮沸关小火，盖好盖子继续煮约15至20分钟，或直到土豆嫩得足以用叉子刺穿。煮好后捞出土豆沥水排干。
煮土豆同时，开中火坐煎锅炒培根，炒至金棕色并变得酥脆。用漏勺取出培根放在吸油纸上面排出多余的油脂。
取一干净的平底锅开中火，将重奶油和黄油加入锅中混合并加热至黄油融化。
取一个大碗，加入土豆和重奶油黄油混合物。用叉子把土豆跟重奶油跟黄油混合物压制平整细腻顺滑不结块。不要搅拌过度土豆泥会变成“胶”状。
添加奶酪，培根和葱。加盐和胡椒调味拌匀。盖上保险膜静置约20至30分钟或直至完全冷却。
开中火放炸锅，加热油（约2英寸深）加热至约176摄氏度。
使用小勺挖出一块土豆泥，将土豆泥放在掌心团成1英寸的球状。
将面粉放在一个盘子上，一碗打散的鸡蛋液和另一块盘子中放面部糠。
把团好的土豆球在面粉中滚几圈，蘸匀面粉，然后抖几下抖掉多余的面粉待用，重复动作把土豆泥都滚好，
滚好面粉的土豆球挨个蘸好鸡蛋液，然后放入面包糠盘中滚几下蘸匀面包糠，放在一边待用，重复动作把土豆泥都蘸好面包糠。
把处理好的土豆泥球加入事先备好的热油锅中，翻转并炸约2至3分钟或直至呈金黄色。一次不要放太多避免拥挤
然后用漏网捞出，放在垫有吸油纸的框中就可以吃了！
萝卜丝豆腐汤
没有香菜做点缀，不是很好看。不过味道可以
用料：
2根萝卜
2勺盐
少量油
1块豆腐
少许香菜末
做法：
洗净，插成丝备用
豆腐用水冲一下，切小块
油热放葱花炒，然后放入萝卜丝，炒的时候放入调料，放豆腐轻轻翻炒，放水炖10分钟左右。
素茄盒
用料：
1茄子
1土豆
2香蕉
1柠檬
少许沙拉
15克面包糠
2个鸡蛋
做法：
土豆煮熟压成泥
香蕉切成小块，加盐少许。和土豆泥混合一起，加入一个蛋黄。
茄子切成连刀，加盐少许去水。塞入土豆泥，沾蛋液，裹上面包糠。
油炸至金黄色，沙拉加入柠檬汁做成沾酱
福州冬至传统小吃「米时」(福州糍粑)家庭版含内馅做法
以下内容来自网络：

米时不是糍粑，区别在制作流程。
“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，而糍粑是用熟糯米放到石臼里捣成糊状。

老福州人买“米时”(福州方言发音为“细”)，喜欢用方言称作“拨隆细”，意为“打滚”，指圆子在黄豆粉蘸料中“打滚”这个动作。

冬至福州为啥吃米时，这与一个民间传说有关。老百姓在这天吃米时，是为了纪念一个孝子。在福州人眼里冬至也跟“拗九节”一样，是个孝顺节。


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下厨房的米时做法都没有包内馅。
我们家一直吃的是包了甜馅的，味道比普通的更好吃，口感更丰富。
写个菜谱，供厨友们参考。
不只是冬至，平常也可以做来吃。
用料：
★★★外馅★★★
黄豆粉
花生粉
黑芝麻
椰蓉(可选)
白砂糖/红糖
★★★本体★★★
糯米粉
温水
★★★内馅★★★
白砂糖
水
红枣
花生
黑芝麻
糖渍萝卜干
做法：
制作内馅：白砂糖加少量水加热，制成略稠的糖浆。红枣切小块，花生炒熟或烤熟切碎，和黑芝麻、糖渍萝卜干、糖浆一起调成馅。
馅料里还有一样东西我一时想不起来叫什么名字，等想起来再补上。
糯米粉加水和成不沾手又不会太硬的团状，搓成任意大小的圆。包进一小勺甜馅，收紧。
烧一锅水，水沸腾后下锅糯米团子。团子浮起后再煮两分钟左右捞出。
外馅材料全部拌在一起，然后让糯米团在其中翻滚，米时就做好了。
香煎带鱼（不粘锅版）
香煎带鱼最大的烦恼可能就是怕粘锅了，但是裹上淀粉之后，翻面从此轻而易举。

TIPS📖：
1⃣️带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
2⃣️带鱼具有暖胃、泽肤、补气养血、强心补肾、舒筋活血、消除疲劳、提精养神之功效。尤其适合气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
用料：
500克带鱼段
适量蒸鱼料酒
30克玉米淀粉
适量白胡椒粉
适量食盐
做法：
带鱼从尾部开始，逆向撕去鱼鳍。
撕去鱼鳍的带鱼。
中段的带鱼会有如图圈出来的内脏，需要进一步清理。
*内脏很腥，一定要清理掉。
祛除内脏和黑膜。
*黑膜一定要去干净，黑膜很苦而且很腥。
带鱼洗净后用料酒抓腌10分钟。
放在厨房纸上吸去水分。
玉米淀粉、白胡椒粉和食盐混合均匀。
*也可以玉米淀粉和椒盐混合。
带鱼放入粉类中，裹上淀粉，拍去多余粉类。
不粘平底锅烧热，加少量食用油，油热后放入带鱼。
带鱼煎至两面金黄即可。
也欢迎大家关注我的个人公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、随笔、游记攻略等。
孜然大葱炒牛肉
平时下班比较晚，回家做饭就挑比较快的
用料：
350克牛肉
一小根大葱
2勺孜然
油
1勺料酒
1勺蚝油
盐
做法：
牛肉片微波炉解冻，涮火锅的那用比较方便
解冻的同时可以大葱洗一下，切段
牛肉解冻完，加入一勺耗油一勺料酒腌制去味，腌制的时候大葱加油煸炒一下
加入牛肉片炒2-3分钟变色变熟，加入孜然粉，口味重的可以加点盐或者酱油
绿豆焖子
在加拿大想吃焖子怎么办，自己做呗？
用料：
225g绿豆淀粉
6cup水
2克盐
2ml食油
少许麻酱
少许干蒜泥
做法：
一开始只是一锅淀粉水，搅拌均匀中高火10分钟，要不停的搅拌，频率越来越高，因为越来越稠
像图中👆这样藕粉状了换小火再搅拌五分钟
装在合适的容器里放凉，这个量整一饭盒
切块，浇上酱汁（麻酱用水调稀➕盐➕蒜泥拌匀）开吃吧！
蒜蓉蒸茄子🍆
突然很想吃烧烤，所以做了这道蒜蓉味的茄子🍆，很有味道哦！我吃出了烧烤的味道，你们呢？
用料：
1个茄子
2根新鲜红辣椒
8个小米椒
12瓣蒜
2勺生抽
适量盐
1勺耗油
适量鸡精
2根葱
一块生姜
做法：
茄子洗净，放蒸锅上蒸20到25分钟，蒸熟就可以了，如上图
蒸好的茄子用刀🔪划开来，如上图所示，放在蒸锅中保温待用！
在蒸茄子空档我们可以把蒜蓉料做出来，把蒜，姜块，红辣椒，小米椒，放入绞肉机里绞碎，如上图所示（没有绞肉机的可以用刀切，切好后把所有的混合在一起。因为我是用绞肉机绞的，绞好后就混合好了。）
起锅烧油到六分热，把绞拌好的料倒入锅中炸香，之后把盐，鸡精，生抽，耗油加入炸香的蒜蓉中，这个时候后要关小火，搅拌均匀就可以了。
趁热把蒜蓉料浇在茄子上，撒上葱花即可食用。（如果你的茄子划开后还没有熟透，浇完蒜蓉料后可把茄子放回锅中在蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可食用！）
蒜香小米粥
这两天肠胃不好，有点拉肚子，不知道是着凉了，还是吃的什么东西不对付了。连着两天喝小米粥，就咸菜。现在已经没事了。每次家里谁要肠胃不适，拉肚子，我就用这个偏方给他们治，根本不用吃药。屡试屡成功。这个偏方是一个医生给开的。那是我怀孕的时候，刚刚三个多月，拉肚子，去医院看病，医生给开了化验单，化验结果，是痢疾。属于传染病，还登记了我的姓名和住址。医生知道我已经怀孕了，又是头三个月，不宜吃药，就说告诉我一个偏方，回去熬小米粥，里面加上大蒜，每天当饭吃。不见效再来。回家后，我就按照医生的方子，每天喝三顿大蒜小米粥，连着喝了三天，竟奇迹般地好了。我今天用的这个小米是我们当地蔚县的特产，蔚州贡米曾被列为“四大贡米”之一。
其实冬季忌粘硬生冷，晨起服热粥，晚易节食，以养胃气，尤以小米粥最好。
我今天推荐的这个偏方适合细菌性肠炎啊！和药同时用效果更好。我没吃药，是因为我那时不是处在特殊时期吗?
附小米的营养价值及功效（来源于网上）
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，纤维素更比大米高出2～7倍；还含有丰富的硒、铁；每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。
据中国科学院检测分析，龙山小米蛋白质含量12.3%，脂肪为5.6%,粗淀粉为74.95%，赖氨酸0.26%，并含有丰富的维生素及多种微量元素，其营养丰富，因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品。
1、产妇虚寒调养：我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。
2、补脾健胃：小米因富含维生素B1、B2等，具有补脾健胃，防止消化不良及口角生疮的功能。
3、抗衰老：小米粥的硒含量也很高，应该经常食用。硒是重要的抗氧化剂，有的抗衰老作用。
4、治疗失眠：中医认为，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效。另外，小米含丰富的淀粉，进食后能使人产生温饱感，可以促进胰脑素的分泌，从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润，精力充沛.
用料：
小米
大蒜
做法：
小米洗净，大蒜剥皮，捣成蒜泥，备用
锅里放水，置火上，水开后，放入小米，煮至软烂
放入蒜泥，煮3-5分钟，关火，即可
我爱返寻味之窝蛋茼蒿菜
用料：
把茼蒿
瓣大蒜
个鸡蛋
肉碎
做法：
提前准备：鸡蛋一只，肉碎2两，茼蒿菜500克


1、将料头切片
2、爆香料头
3、加水煲开后，放入茼蒿菜
4、最后加入肉碎，盖上盖子继续煲
5、上菜之后，将鸡蛋打在上面煲至蛋白成形，蛋黄半生熟
「厨房实验」牛油果罗勒Kale青酱（热到怀疑人生的夏天吃什么）
非常健康的蔬菜底青酱，特别适合夏天拌意面、西葫芦丝、沙拉或者做三明治，开胃又清爽。原料、比例按自己的口味和要搭配的食物自由调整。
记住公式就行了：牛油果，kale，新鲜植物香料，大蒜，坚果，橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒。

这个方子的量大概能做满满一杯（240ml）青酱，足够拌3-4份一人份的意面。蔬菜底的酱多放点也完全没负担。

延长保存时间的方法：
倒一勺橄榄油均匀覆盖住酱的表面，用保鲜膜贴住表面再压一下，使容器里面尽量没有空气。冰箱冷藏一周内可用（不介意后面几天颜色微微变暗的话）。每次取酱用干净的勺子，剩余部分还是表面滴橄榄油再压上保鲜膜。
大批制作可以用冰格分成小份，冷冻成块备用。
用料：
半个牛油果
1-3束 （欧芹parsley也行）罗勒
2杯羽衣甘蓝Kale
1-3个 (不喜欢蒜也可以省略）大蒜
3-4大勺 （45-60ml）初榨橄榄油 extra virgin olive oil
1个中等大小柠檬或者2个青柠的汁柠檬／青柠汁
1茶勺（5ml)盐
少许黑胡椒
30g 推荐开心果／腰果／核桃／南瓜子，生的或者没加盐烘过的（可选）坚果
适量（可选）辣椒碎
做法：
所有原料用厨房机food processor打匀。

有坚果的话建议先把坚果大蒜橄榄油柠檬汁一起打碎再加别的原料。
意面煮好／西葫芦丝微波炉加热几分钟，滤掉汤汁，加酱拌一拌，开动。

我这里拌的是西葫芦面条，微波炉转3-4分钟后西葫芦会变得软软的，拌酱之后口感很像面条。加了点蓝莓超级清新。配草莓，小番茄，油浸番茄都不错。喜欢口感厚实一点可以撒点磨碎的cheese。
红糖香米马芬
利用剩余的白米饭做出好吃的小蛋糕
食谱来自孟老师的100道小蛋糕（稍有改动）
用料：
80g红糖
150g白米饭
100g牛奶
2个全蛋（60g左右）
80g玉米油
150g低筋面粉
50g蜜蜜豆
1/4小匙泡打粉
做法：
红糖加到牛奶里面用小火煮到红糖融化，并稍微沸腾。
加入白米饭小火约煮1分钟。
放凉备用。
鸡蛋两个敲入盆内，加玉米油用蛋抽搅打均匀。（这时可以190°预热烤箱）
筛入低筋面粉和泡打粉。
用刮刀粗略拌合匀。
加入放凉的步骤3拌匀。
加入蜜蜜豆拌匀。
用勺子把蛋糕糊装入小纸杯中7~8分满。
放入烤箱，上火180°下火190°烤25~30分钟即可。
烤好后放凉，室温密封保存一天后食用。
椰香紫米蒸糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】
【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@CynthiaShan198
用料：
130g紫糯米粉
4个鸡蛋
45g甜叶菊代糖
35g椰子油
120g豆浆
做法：
准备好所有原料。
蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的不锈钢盆里。
蛋黄盆里放入豆浆和椰子油。
用手动打蛋器搅拌，乳化均匀。
放入紫糯米粉。
继续用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
蒸炖锅内加水到最大水位线即可，先将水烧开。
烧水的过程中准备蛋白步骤，蛋白分三次加入甜叶菊代糖进行打发。
打发好的蛋白出现小尖角即可，不需要打到完全干性发泡。
蛋白分三次加入到米糊中，每一次都翻拌均匀后再进行下一次操作。
最终混拌好的米糊表面呈光滑细腻状态即可，将米糊倒入六寸加高模具，轻轻震一下，去除气泡。
用保鲜膜包裹住模具（防止水汽影响米糕口感），放入蒸炖锅中。
开启蒸模式一小时，一小时结束后，五分钟后再打开盖子。
蒸好的米糕，拿出来倒扣在网架上等待晾凉脱模。
切上一角，淋上酸奶，抹上自制的蜜桃酱，就是一道甜蜜无负担的下午茶哈。
粘豆包简单方便
用料：
糯米粉250g 玉米淀粉250g
做法：
糯米粉与玉米淀粉1:1 加水搅拌成团
成团后醒发30分钟，包入红豆馅（红豆馅我是从网上买的成品馅）
上锅蒸15-20分钟
好吃又美味的粘豆包做好了
蒜香龙利鱼炒饭
胧利鱼没有鱼刺，没有鱼腥味，放在冰箱里当存货，作为快手食材，料理起来非常方便。
用料：
半条鱼柳胧利鱼
一碗隔夜白饭
四五粒蒜
两三根刀豆
一颗鸡蛋
红椒
生抽
料酒
做法：
胧利鱼解冻，洗净，切小块后加入料酒，盐，黑胡椒，少许鸡蛋清。
刀豆开水淖一分钟左右切丁待用。
蒜切成蒜蓉，红椒切成丁。
鸡蛋打散，锅内倒入油，油热后，倒入鸡蛋翻炒，成型后盛出待用
锅内倒油，油热后倒入蒜蓉，煸炒出香味后，加入红椒丁，刀豆丁翻炒。炒匀后倒入隔夜米饭，翻炒，加入胧利鱼、炒好的鸡蛋
继续翻炒。
加入少量生抽、糖、鸡精、盐调味。加入一小勺水。待米饭炒至粒粒分明后，盛出。
茄汁荸荠肉丸
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

荸荠又称马蹄，平时我经常把荸荠做成粉末给宝宝放进粥里，天然清爽甘甜的味道，特别的开胃下食，还有清热去火的功效。同时荸荠可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，所以宝宝吃再适合不过了！

这么好的荸荠除了煮粥，还有更好的吃法呢！把荸荠切成碎和香菇一起加进肉馅中，做成肉丸，吃一口肉丸不仅味甜菌香，还有荸荠爽脆的口感。

知道很多宝宝不喜欢没有味道的辅食，所以我还自制了一个酸甜开胃的番茄酱汁，这样一盘颜色艳丽、营养丰富的小丸子，宝宝怎么都会爱不释口哒！去火清热，开胃消食，这一道全都有，一定要给宝宝试试看！
用料：
40克猪肉
30克荸荠
1个香菇
半个番茄
做法：
准备食材：猪肉40g，荸荠30g，香菇1个，番茄半个。
将猪肉切成小块。
将猪肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀把肉馅给剁碎。
再将荸荠切得碎碎的。
香菇用开水焯一下。
将焯好的香菇切成碎末状。
将香菇碎和荸荠碎都放入肉馅中，混合在一起。因为稍候会用番茄汁来调味，所以这一步可以不加任何调味料。过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔，也可以在这步少加一点点来调味。
将馅料用筷子混合均匀，一边搅拌，一边慢慢的向肉馅中加入大约20g清水，搅拌至上劲。

PS：在肉馅中加入清水，可以让肉馅更嫩，而且要分次加入，不能一下子全都加进去，这样才能保证肉馅能够完全吸收水分。

因为加了荸荠，也能保证做好的肉丸很嫩，所以就不用再加淀粉了。
这就是搅好的肉馅了，放到小碗中备用。
锅底刷上一层油，将肉馅用勺子攒成小球，放进锅中煎一下。

PS：攒成小球的时候，可以用两个勺子互相配合，勺子上沾点水可以防粘。
将丸子煎至定型，表面金黄就能先盛出备用了。

PS：平时都是煮肉丸，宝宝吃的有些腻了，所以我这次换了一个煎的方法。这个不是必须要煎的哟，煮或者蒸都是可以的。
在番茄头顶划个十字，用热水冲泡一下，就能顺利的给番茄去皮了。
将番茄切碎，尽量保留番茄的汤汁。
将切好的番茄碎放入刚才煎过丸子的锅中，加点清水，将番茄煮至出沙化开。
下入煎好的丸子，小火继续煮至丸子熟透。
最后大火收汁，翻炒丸子，让每个丸子都能均匀的裹上番茄即可。
酸酸甜甜的开胃小丸子，吃起来软软嫩嫩，还带点荸荠的香甜与脆嫩，加上菌菇香味，宝宝和大人都特别地爱吃呀。
炒恐龙蛋（鸵鸟蛋）
鸵鸟是地球上最大的鸟类，蛋也是最大的。恐龙没有灭绝，只是进化成了鸟类，所以鸵鸟蛋约等于恐龙蛋~哈哈
用料：
1枚鸵鸟蛋
1把电动钻
1根筷子
1个盆
随意搭配配料
做法：
鸵鸟蛋这么大一个！！！
盒装这样，人工养殖的。
一盒一个，一只鸵鸟不远万里，从非洲到中国生了一个蛋给我吃🤣
附带开蛋方式，我想尽量保存完整的蛋壳
和鸡蛋的对比
混在一堆鸡蛋里，还好它们没打起来
电钻开始钻，备了一大一小两个钻头
精细活儿，为了保证蛋壳尽量完整，小钻头慢慢钻~
钻了十分钟，终于钻通了，蛋壳蛮厚的
筷子插进一截，搅动了一下
蛋清流出来了，像鼻涕~
晃一晃，倒一倒~
再晃一晃，倒一倒~蛋清出来了，把蛋黄晃散，化整为零~流出来了
使劲晃~ 使劲晃~ 使劲晃……一点点流出来~蛋黄没有想象的黄，淡黄色，像加鸡蛋的面糊
大概晃了半个小时，终于空了，一大盆蛋液搅匀~
一大盆对比下，先做个西红柿炒鸵鸟蛋~🥚🍅
事实证明，精铁锅导热太快，不适合炒鸵鸟蛋
热油
蛋液比较多，底下糊了，上面还没凝固
干脆扒拉碎了，炒完很碎，做炸酱面卤也不错~
不过还好，鸵鸟蛋没啥特殊的味儿，蛋味都比鸡蛋小~
剩余的都炒出来备着，够吃好几顿。
炒青蒜辣椒，炒木须肉……蛋类菜谱都可以随意搭配
嗯，最后灌水，继续晃，把蛋内的残料液冲洗干净，放在一个斗笠碗里空干~斗笠碗和鸵鸟蛋还挺配🖖接下来怎么处理这蛋壳呢🤔
鳗鲡堂粒粒黄金鳗鱼饭
感谢鳗鲡堂，让我有机会品尝到这么好吃的鳗鱼。鳗鲡堂的这款产品——蒲烧烤鳗段，野生鳗苗，生态养殖，用18道工艺制作而成，肉质软糯，一袋100克不够吃啊😂。不需要更多料理，微波炉一叮，美味出炉。
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧烤鳗段
一碗冷饭
三个鸡蛋
一根黄瓜
做法：
冷饭和鸡蛋炒成粒粒黄金炒饭。
登登登登，主角上场。
微波炉叮一分钟，肉质软糯，切成四段
黄瓜切片，和鳗鱼段一起铺在饭上。美味完成。
一口鳗鱼一口饭，再来一片青瓜，感觉四段鳗鱼不够吃呢，需要再买😂😄
乌梅冰粥
夏天，除了酸梅汤，亦可以做酸梅粥，消暑开胃。
用料：
100克（约1杯）大米
8-10颗乌梅
1勺陈皮
半勺甘草
12杯水
1杯冰糖
3勺糖桂花
做法：
乌梅冲洗干净；陈皮、甘草冲洗干净后包入汤包中；大米浸泡约40分钟
将乌梅放入锅中，接足量冷水。继续用我的Le Creuset铸铁珐琅锅来试着煮粥，绝对媲美砂锅煲粥：）
将陈皮包放入，以小火慢煮
开锅后，继续以小火煮约15分钟
转大火，将泡好的米倒入锅中，以大火中约10分钟，让大米开花儿
然后转小火，慢慢煮约1小时，关火后加入冰糖，让冰糖慢慢融化
待粥自然降温后，放入冰箱冷藏冰镇
吃食加一勺糖桂花搅拌均匀才好吃
完胜必胜客的培根番茄意面
超级简单的番茄培根意面，✔️爱吃意面的你不容错过，💯酱汁浓郁，一口接一口，好吃到舔盘，吃一盘还意犹未尽！🥣
用料：
80克意大利面
4片培根
5个圣女果
30克洋葱
50克番茄酱
1大匙橄榄油或黄油
3克糖
2克盐
少许盐（煮面）
做法：
准备好需要的食材。
往锅内加入适量的清水，水烧开后加入意面，加少许盐，约煮8分钟，面熟后捞出备用。
开火，往锅里倒入橄榄油或黄油，倒入切好的培根、圣女果和洋葱碎翻炒均匀。
倒入煮好的意面，加入糖、盐和番茄酱快速翻炒均匀。
翻炒约4～5分钟，番茄味浓郁，意面都裹上酱汁即可出锅。
成品图。
成品图。
成品图。
夏天就是要来点色彩斑斓的！墨鱼滑酿彩椒
用料：
250克墨鱼滑
100克肉末
1个蛋白
1根香菜
2克葱花
2克盐
各1个青黄红椒
做法：
①墨鱼滑里加入肉末、蛋清、盐、香菜、葱，顺时针搅拌至上劲
②青黄红椒头尾分别切去，留下中间部分
③青黄红椒中间部分切成1厘米厚的圈圈⭕️
④手沾水，取一些墨鱼滑将辣椒圈填满
⑤用两手掌上下将墨鱼滑压紧在辣椒圈里
⑥把所有酿辣椒放入油锅里煎
⑦两面煎金黄后，加50克左右水，盖盖
⑧水干后开盖，再次煎干两面即可
小贴士
❶辣椒不要选择太大的，这样切面的圈会大，
酿起来要很多馅，酿不了几个
❷酿辣椒时，墨鱼滑稍微比辣椒圈凸出一点点
煎的时候能煎到墨鱼滑表面，这样会好看些
❸喜欢吃辣的朋友们，可以选择辣的辣椒
《Tinrry+》淡奶油小吐司
这次帅帅老师带来的淡奶油小吐司，做出来的外形小小的好可爱，加入了淡奶油使得整个面团吃起来清新不少，口感醇香不腻，它吃起来的是湿润的，入口先是浓郁的奶香扩散在口腔，细嚼是云朵般蓬松柔软的口感，最后留下一点微微的甜~
用料：
#吐司
500克高筋面粉
50克无盐黄油
6克食用盐
225克食用水
70克细砂糖
50克全蛋液
75克淡奶油
15克奶粉
8克干酵母
#装饰
适量全蛋液
15克无盐黄油
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
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淘口令：￥dy94YIlU50j￥
配方中的鸡蛋、淡奶油、食用水倒入厨师机里，然后把面粉、食用盐、细砂糖、奶粉用刮刀搅拌先混合一下，再倒入揉面缸里，最后撒入酵母。厨师机先开低速档位，把所有食材混合均匀，也能够让酵母充分溶解；
Tips：为了防止揉面的时候面温过高，配方中的液体都是提前冷藏过的。
当面团揉到没有干粉、成团的时候，厨师机开高档位，让面团形成面筋；
Tips：如果厨师机档位不够高，转速不够，形成的面筋强度是不够的。
揉面过程中面团会变得越来越光滑，我们可以停下来检查面筋的状态，切开一小块面团，用手慢慢的撑开，直到可以非常轻松撑出比较薄的薄膜就可以了。
厨师机加入软化好的黄油，先开低档搅拌，然后把面团切成小块扔进厨师机搅拌；
Tips：面团刚加入的时候不要太急着开高档速，以免把刚形成的面筋扯断。
当面团看不到黄油的时候，厨师机开高档位，让面筋更加延展，这个时间大约需要2~3分钟，中间需要不时停下来查看面团的状态。当面团再次变得光滑时，可以切开一小块面团撑开，薄膜变得非常薄透的状态就是揉好了；
Tips：打过头的面团表面比较黏没有弹性，做出来的面包口感粗糙，而且不长个头。
揉好的面团最佳温度是在26~28度，放入喷有油的碗里，盖上保鲜膜，室温26~28度进行一次发酵（或者放入发酵箱设置摄氏26~28度下进行一次发酵），发酵时间大约是60分钟左右。
吐司中淡奶油的作用
发酵好的面团会变为原来体积2.5倍的大小，这个时候手指粘上一些手粉在面团中戳一个洞，面团的洞既不会回缩也不会塌陷。
Tips：如果塌陷就说明发酵过度，如果回缩就说明发酵不足，适当延长发酵时间。
桌面撒上手粉防粘，把发酵好的面团平均分成12等份（每个300克吐司盒需要4个面团），每个大约82克左右，分好的面团滚圆。
Tips:我们用手的虎口把面团包在里面，在桌面自然地画圈，慢慢地面团就会收在手心，变成一个光滑的圆形。
滚圆好的面团，盖上保鲜袋，进行20~30分钟的松弛；
Tips：刚滚圆好的面团比较紧绷，松弛后可以便于后续整型。
手上沾上手粉防粘，将松弛好的面团擀成长条，翻面后自然卷起，底部接口处用手捏合，卷好的宽度应该比吐司盒略微窄一些；
每4个整型好的面团放入1个吐司盒里，尽量保证放入的面团卷的方向是一致的，面团的接缝处压在吐司盒底下；
吐司盒放进烤盘里，放入发酵箱，35~38度的温度，发酵大约40分钟，发酵的程度是面团快要平齐吐司盒就可以了；
Tips：如果没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗热水营造温暖的环境进行发酵。
烤箱上火150度，下火230度进行预热；
在吐司表面刷上全蛋液，在面团中间的位置用剪刀剪一个深度大约1厘米的刀口；
Tips：全蛋液打散之后可以过下筛，这样刷出来会比较均匀,不会出现筋膜。
在面团的刀口处挤入融化好的黄油（软化到可以挤的状态就可以了），挤黄油的作用是为了让刀口爆得更漂亮，但也不能挤得过多；
吐司送入已经预热好的烤箱，上火150度，下火230度，中下层烤25分钟，烤至表面金黄即可；
吐司烤好后需要连同烤盘震一下，然后立刻脱模，这样能有效防止吐司立刻回缩，面包等彻底凉透后食用，这样不会有酵母味，也能吃出这款淡奶油吐司的醇厚口感。
Tips：如果没有300克吐司盒的朋友，此配方也可以制作2条450克的淡奶油吐司。只需要将上述步骤调整下：发酵好的面团改为均分6等份，每份约164克，分好的面团滚圆，松弛好后整型，平均每3个整型好的面团放入1个吐司盒里。
一锅出
有排骨，🈶豆角，🈶土豆，有花卷，有玉米饼子，一锅出来了。其中，更有满满的爱。爱在美食中
用料：
排骨一斤，豆角500克，土豆500克，面粉500克，玉米面250克，酵母8克，奶粉一袋，水适量
做法：
排骨用清水洗净，然后开始罩水
取出罩好水的排骨一斤开始炖，放入自己喜欢的调料
排骨炖25分钟后依次放入豆角，盐和土豆
锅边贴上玉米饼
贴上花卷
一锅所有食材全部熟了
看看这美食，啧啧啧
看看锅里面的美味菜
香香的诱人的排骨
用这个锅做这道菜简单省事味道美
酱油鸡蛋面
用料：
个鸡蛋
勺生抽
勺酱油
克糖
花椒
葱
做法：
老抽。
酱油蚝油。
锅里放上热油，把鸡蛋先摊了。鸡蛋捞出来。
然后再放上油。放花椒，把花椒炸糊，然后把花椒捞出来。
放入葱花炒出香味儿，放入。酱油，蚝油，老抽，再放一些糖。炒熟。
可以放一些味精和鸡精也可以不放。
都炒熟之后就可以出锅啦，煮面条。面条煮完之后把卤浇上去就可以吃啦，味道真的还不错哦，棒棒哒！
面条煮出来。
草莓酱蛋糕卷-22×28烤盘
下厨房基本都是28×28方盘，我平时一个人吃的话太多啦，蛋糕现吃现做才更新鲜啊！

试验成功几次之后把这个配方分享出来，也留以后自己用，毕竟不常做自己也会忘🤨

这个配方除去两边边角料，大概切了八块，两三个人吃刚好👌
用料：
4个（单个60克左右）鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
50克（20克蛋黄，30克蛋清）白砂糖
50克低筋面粉
几滴白醋
做法：
先在模具铺上油纸，准备一块比模具大的油纸，四角剪开，把边边角角对折好在烤盘里
蛋黄和蛋清分离
40克牛奶+20克砂糖+40克玉米油称量好搅拌均匀
加入蛋黄中搅拌细腻
筛入50克低筋面粉搅拌至无颗粒，放旁边备用，打开烤箱上下层160℃开始预热
蛋清中加几滴白醋，30克白糖分3次加入。（新鲜洋鸡蛋也可以不加醋，但土鸡蛋一定要加，我之前做蛋糕一直用的土鸡蛋，用量大不说，每次做好了都有腥味，现在换成了大的洋鸡蛋反而没有了🤨）
打发至7.8分湿发，拉起有尖角，尖角能晃动或者带点小弯角最好
取出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白霜中翻拌均匀，抄底翻拌➕切拌，时间不要太久，20个来回就可以均匀
从高处将拌好的糊糊往下倒入模具中，这样可以减少空隙间气泡
端起模具将蛋糕糊在四周铺平整，可借助刮刀抹匀，最后再从15cm高处往抹布上震一下，震出多余气泡
放入烤箱中层，160℃烤25分钟，我家烤箱温度偏低，最后我还加了几分钟上色，你们根据自家烤箱温度上下调整10℃左右都可以，在烤到后面的时候注意上色状况，最后一定不要离开，变色后再烤几分钟用手摸一下表面，不粘手即可
烤盘拿出来之后，直接手提油纸就可以把蛋糕拿出来，放在烤网上稍微放凉几分钟，上面铺上一层油纸，再借助烤网把蛋糕整个反过来放在台面上，揭开上面的油纸，把靠近自己的这一面涂上草莓酱，就可以开始卷了
之前用擀面杖卷，很慢还有点麻烦，其实不用也行，这次是徒手卷的，真的很简单，两面都是油纸，直接卷，不要害怕油纸会沾破表皮，胆大心细，1分钟就卷好
用这种锯齿刀切蛋糕卷更加细腻
原味蛋糕卷
这是加了草莓酱的蛋糕卷，口感更丰富啊，开吃吧~~
蒟蒻荔枝果冻
夏天吃点凉凉的果冻，特别适合
用料：
24g蒟蒻果冻粉
480g凉开水
36g糖
若干荔枝或其他水果
做法：
荔枝剥壳备用。
蒟蒻粉和糖混合，加入凉白开中拌匀。小火加热至完全融化。
倒入放了水果的容器中，等凉后凝固即可。
吃的时候可根据喜好加红糖水或炼乳混合一起
红糖燕麦包
用料：
红糖
麦片
小麦粉
酵母
泡打粉
做法：
酵母和泡打粉用水溶解，红糖加水溶解。
燕麦用水泡软
面粉+酵母+泡打粉+红糖水加温水揉成面团。
放到温暖的地方发酵至两倍大。（冬天的时候我是直接烧开水，把面团放进去熏）
发酵好的面团拿出来再揉，分成一团团，再放到温暖处发酵至一倍大。
放到蒸笼里大火蒸20分钟即可出锅。
蒜蓉粉丝金针菇
1.放入葱花炒了，后期经过加热变黑不太好看。
2.下次再后期放，或者不放。
3.孩子比较喜欢吃粉丝。这次用的是龙口粉丝。
4.换了第二次做的，葱花是最后放的。且没有加肉末了。
金针菇营养成分：
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
四大好处：
降低胆固醇含量，缓解疲劳现象， 可抑制癌细胞， 可提高身体免疫力
用料：
半把金针菇
2把粉丝
3克盐
1大勺生抽
6瓣蒜
1根小葱
做法：
龙口粉丝清水泡20分钟
金针菇焯水约5分钟捞出。
1.蒜，肉2片切成末，下油锅炒熟放大勺生抽，浇在金针菇和粉丝上。
2.放蒸锅里蒸15分钟取出。
【鲜香微辣的】冬笋土豆卤排骨
用料：
适量排骨
1个土豆
1只冬笋
可选西芹
1根葱
5片姜
4瓣蒜瓣
1个八角
5片香叶
半块桂皮
1只小米椒
1粒丁香
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
做法：
肋排冷水加料酒和几片生姜煮开去血去腥。捞出沥干水分备用。
冬笋剥皮后切小块后，开水煮10分钟去涩，沥干水分后备用。
土豆切块，西芹（可选）我个人是为了去腥提鲜，切段备用。
葱白，姜，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，丁香，小米椒捣捣备用。丁香不要多，1小粒足矣。
热锅热油，放入冰糖若干，（上图）我为了加快冰糖融化的速度，在这个步骤用的是大火，直到我用铲子不停的轻敲冰糖可以成为小碎（如下图）由最大火立刻转为小火。
小火熬大约十多秒，就能看到周围零星的糖碎很快从金黄色变为深棕色，此时零碎已经成焦糖了，所以动作要快，边迅速敲碎中央的那些糖，边立刻把沥干水分的排骨倒入锅中翻炒均匀上糖色。
翻炒排骨上糖色的过程中我是继续用小火翻炒，因为油温已经很烫了。待糖色如上图所示时候就差不多了。
加入捣好各类佐料，调整为中火翻炒爆香，如果觉得火力不够可以根据自己灶台情况调整火力。为的是爆香佐料。之后再加入少量料酒去腥，转2圈生抽调味。
接着倒入冬笋继续翻炒均匀。
接下来我加入了西芹炒香。不喜欢西芹的可以省略此步骤。此时因为锅已经没有那么滚烫了，我调整成了大火翻炒。
再加入开水淹过排骨，大火煮开3-5分钟。然后转中火煮30分钟左右。
加入土豆片，继续煮20-30分钟，直到土豆软糯。
最后加入葱绿点缀，即可出锅啦。鲜，香，微辣的下饭排骨。
草莓酸奶慕斯
没有添加奶酪，酸酸甜甜
用料：
230克淡奶油
200克酸奶
2片(共10g)吉利丁
40克(酌情增减)细砂糖
20g草莓冻干
适量新鲜草莓、提子等水果
戚风蛋糕片
3个鸡蛋
50克(凭本事可减少)细砂糖
50克低筋面粉
25克植物油
50克酸奶/牛奶/水
做法：
蛋黄蛋白分离，加入50g酸奶，25g植物油。放一旁备用。
蛋白放入无水无油的盆中，分三次添加50g细砂糖。打蛋器打发到硬性发泡
直接用打蛋器搅打蛋黄糊，直至充分乳化。筛入低筋面粉，用翻绊的手法把低筋面粉搅拌至无颗粒。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。再把蛋黄糊倒回蛋白霜，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀刮平后。放入预热好的烤箱，中层160摄氏度25分钟。烤好后快速脱模放凉。
用慕斯圈在你喜欢的合适的盘子里压出蛋糕底。我这里是底面朝上所以没有上一步的蛋糕颜色。
除去边角料。边角料也是戚风蛋糕片，可以直接吃。
20g冻干草莓打碎或者直接用草莓酱
吉利丁片冷水泡发
200g酸奶加入泡好的吉利丁片。隔水微微加热，搅拌至吉利丁融化。备用
230g淡奶油根据口味加入35~50克细砂糖。打发至6成发，即关闭打蛋器，手动轻搅拌有纹路产生但立马消失。
取一半酸奶和一半打发好的淡奶油，翻拌均匀后倒入慕斯圈。
另一半酸奶加入草莓粉搅拌均匀。
把草莓酸奶倒入另外一半淡奶油搅拌均匀。
最后倒入慕斯圈中。冷藏至少4小时，最好隔夜。
冷藏好后，用吹风机或者热毛巾加热慕斯圈并脱模。
切适量新鲜草莓和提子点缀装饰。
切面
照烧鸡腿
用料：
两只鸡腿
三勺料酒
一勺蜂蜜
三勺酱油
少许盐
少许芝麻
少许葱花
少许五香粉
少许食用油
做法：
准备两只大鸡腿洗净去骨，用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在有鸡皮的一面扎些小孔入味
把鸡大腿放入大碗中，放入一勺料酒，一点盐 五香粉腌制二十分钟左右
准备一个碗，放入三勺料酒，三勺酱油，一勺蜂蜜混合成照烧汁
锅加热，锅中倒入少许油，油热后放入鸡腿肉 有皮的一面向下
小火煎至一面金黄再翻面，煎的时候用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来不容易熟
鸡腿肉变两面金黄色后，倒入调好的照烧汁，中小火来收汁
撒葱花芝麻出锅即可
四川味道之毛血旺
在加拿大研究川菜，那是因为家有一娃酷爱麻辣。家常版毛血旺，一点不输给川菜馆。
用料：
1块鸭血
半盒午餐肉
牛百叶
毛肚
黄豆芽
莴笋
豆泡
豆皮
1/4包火锅底料
1勺豆瓣酱
做法：
按自己的喜好备好料
素菜一般有豆芽、莴笋
锅中放入适量油炒香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒匀，再放入一块火锅底料炒香
加入适量的水烧开，先把素材下锅捞熟，盛出放在盆中
再把鸭血、午餐肉煮3分钟盛出，最后下毛肚牛百叶烫15秒捞出
所有食材都捞出后，把锅里的汤汁倒出来
撒上葱花，蒜末，红辣椒，几颗花椒，热油泼在上面，散发蒜爆香的味道，最后撒一把芝麻
鸭血很嫩
毛肚一定别煮老了
懒人鸡饭
疫情阶段，不敢吃外卖，只好在家煮。对于加班族来说，一个电饭锅能一次性搞定是最好不过了哈
用料：
四分之一或者半只（看吃饭人数）鸡块
看吃饭人数米
做法：
先把鸡块清洗干净，过水，然后调味搅拌。
把米洗干净放到电饭锅里煮饭，米开始煮开了，揭盖把腌好的鸡块放进去，一起煮。
等饭煮熟，鸡块也熟了，融合在饭里，非常香。
然后盛饭吃。如果觉得鸡块味道不够，还可以蘸酱油，辣椒等就着吃。
奥尔良烤翅
跟肯德基味道一样好喔～～～
用料：
一包奥尔良腌料
你想吃多少就多少咯鸡翅
做法：
鸡翅洗干净，然后放入容器中，用小刀把鸡翅切几条痕，到入奥尔良腌料，搅拌均匀，用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一晚。如果附近没有腌料卖的，建议上网买
我用的是电饼档，如果没有可以直接用锅，把它煎熟，起锅时可以下点孜然粉，味道会很好喔
这样美味的奥尔良鸡翅就做好啦
你爹的大胡子的薄荷香草奶油烤青口贝
Your Father's Big Mustache是Halifax...也就是我在的地方...的一家非常有名的吃饭喝酒的地方... ...
他家几乎什么东西都是招牌的... ...这个烤青口贝也是...
话说这是我无意间偷来的方子...
试了两lb的青口贝才出来了这个几乎一样的味道...!!
用料：
有盐黄油
意大利香草碎
青口贝
马苏里拉
干薄荷碎
大蒜
做法：
青口贝洗净...同时烧一锅开水... ...水开了下青口贝...见到贝克打开就取出青口贝...冲凉水...剥壳...取肉...同时留下壳...
青口贝肉切碎...混合干薄荷碎...回填到贝壳中... ...
大蒜切碎...码在贝肉上... 放入烤箱...上火，中低火烤到贝壳里的汤水开始冒泡泡...撒上香草碎...继续烤1分钟... ...
带盐黄油切成1*1*
5cm大小的黄油块... ...放到贝肉上...每个贝壳放1~2块... ...烤箱换大火...烤到大蒜露出...且微焦...
铺上一点马苏里拉...继续大火烤至上色...取出配海盐，胡椒和青柠檬和法棍片一起吃~
冰皮蛋糕
夏天的新宠儿
高高兴兴来尝
一块入口欣喜
甜甜凉凉清清
美味就在此时
用料：
冰皮制作：
45克糯米粉
40克粘米粉
20克澄粉
40克糖粉
20克玉米油
185克牛奶
蛋糕制作：
5只鸡蛋
80克低粉
40克白糖
80克牛奶
20克玉米油
几滴柠檬汁或醋
适量果酱或奶油
做法：
牛奶+油+糖搅匀
刷入三种粉搅匀
并过筛二次，静置30分钟。
蒸20分钟
取出用筷子顺时针搅匀
手带薄膜手套，取出冰皮揉匀待用。可放入冰箱冷藏，要盖一下保鲜膜。
分开蛋黄蛋白，将10g糖倒入蛋黄搅匀，再加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀，筛入低粉，搅匀后并过筛二次待用。
接下来打发蛋白，先打到大泡再加入柠檬汁几滴再打发，糖分三次加入，打到能有小弯钩就可以。也可根据自已平时做蛋卷的程序来操作。
蛋白分三次与蛋黄糊搅伴均匀，倒入烤盘（烤盘28×28事先铺上油纸），烤箱上下火150度18～20分钟。
取出蛋糕，切条，长短或大小随意。
取一条蛋糕刷上蜂蜜或果酱或奶油，再叠放一条大小同等的蛋糕。
取出冰皮，分二等份待用，下面铺保鮮膜，放上一份冰皮，再盖保鲜膜，用扞面仗扞成片，大小能包住蛋糕为好。
揭去上面的保鲜膜，手穿上薄膜手套。
取一条制作好的蛋糕条，放在扞好的冰皮上卷好。
如图
将冰皮蛋糕翻个身
切去多余冰皮，将冰皮蛋糕包好。
把接口向下如图
将保鲜膜包起如图
剩下的也好做冰皮蛋糕卷，冰皮扞制跟上面条状的方法一样，想刷奶油或果浆在这时可同时刷上去，口感较好，味道也更佳。
借助保鲜模卷起
包好放冰箱冷藏
4小时左右取出，切块待吃。我一般晚上做，第二天取出切块。
也可拿一块冰皮模在上面印，增加美观。
这是冰皮蛋糕卷
草莓塔圣诞树
用料：
70克牛奶
45克糖（蛋黄）
1克盐
5个做6寸和4寸鸡蛋
40个左右草莓
65克色拉油
90克面粉
10克玉米粉
200克奶油（夹心）
200克奶油（抹面）
50克糖（蛋白）
做法：
戚风蛋糕胚做好后切成这样，烤箱150度50分钟
洗干净草莓🍓对切
切一些草莓丁做夹心
然后抹面
草莓要插牙签固定，加以装饰，完美！
草莓塔有点高我怕倒就用了长一点棍子固定
酵母版无油乳清全麦松饼
无油，适合家里一时找不到玉米油也没有黄油椰子油替代的小伙伴，麦芽糖可以用等量水饴替换，我觉得麦芽糖甜味很够了就没另加糖，不想煎还可以放到涂了油的模具里当发糕蒸了也很好吃
用料：
100g全麦粉
85g乳清
3g酵母
15g麦芽糖
一个鸡蛋
做法：
先称出30g乳清和麦芽糖放一起，微波30秒后把麦芽糖搅化，再与剩余乳清、酵母、鸡蛋、面粉按顺序混合均匀，一旦看不见干粉就停止搅拌，盖上保鲜膜放在厨房里发酵，如果室温不够可以挪到烤箱里，旁边摆一碗热水，时间不限，以面糊胀大两倍，表面能看到许多蜂窝状气孔为准
发酵好的面糊长这样，也可以冷藏一夜后再用
不粘锅涂油，盖上盖子煎，煎至表面差不多干了就可以翻面
盖上盖子煎一分钟左右
霜降胡萝卜糖
用料：
2斤胡萝卜
6两冰糖
做法：
胡萝卜洗净去皮，切片后开水绰一下。
将胡萝卜，冰糖一并煮（千万千万不要加水，加水你会后悔的）
先大火煮至快干时转小火，后用筷子搅拌，直至胡萝卜全部挂上糖霜。这个过程请耐心等待
ok美味出炉，完全吃不出胡萝卜味，零添加，是小朋友喜爱的美味零食。
梅汁酱鱼
真的不知道这个鱼学名是什么，不过很好吃很下饭，婆婆的拿手菜，我复制了一下
用料：
2条鱼喜欢可以多做几条
2颗梅子（自制的比较酸，不酸就要多下几个）
2勺老抽
做法：
把鱼煎成两面金黄，有点酥脆的感觉
煎好下梅子，一点梅汁和水，老抽，水要没过鱼，开始用炖的方式煮
煮到汁水快收干就可以了，超好吃，没有骨头
五彩金汤草头
草头是上海，太仓，常熟等地人对金花菜的称呼。金花菜原名南苜蔌，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8 月至立春3 月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。
也称“花苜蓿”。
用料：
250g草头
一个皮蛋
一个咸蛋黄
50g火腿肠
一个红辣椒
半颗大蒜
一碗高汤
做法：
大蒜切片，火腿肠，皮蛋，红辣椒切丁


开火烧热锅转小火煸香大蒜片，把咸蛋黄加入翻炒吃香味
倒入高汤，一起放入皮蛋，火腿肠，开大火烧开汤
烧开后加入草头，用筷子上下翻拌让草头均匀受热，煮一分钟出锅。一定不要煮久了！
つくね 日式鸡肉丸
つくね是一道在焼き鳥里很常见的菜。上到米其林餐厅下到街边小店都可以在菜单上找到这个菜。
这道烤串味道层次丰富并且口感柔软。非常适合给小孩子吃哦～
用料：
500g鸡腿肉末 （可以用鸡胸肉替代）
一勺味噌
10片紫苏
4根葱
一勺芝麻油
少许盐
少许蜂蜜
6支竹签
做法：
切菜：
葱切末
紫苏卷起来切成细条
鸡腿肉如果不是肉末的话需要剁成肉末
取出一半的肉末在不粘锅里炒成白色。
如果是鸡腿肉这个步骤不需要放油，因为鸡腿肉本身就比较油。
如果是鸡胸肉，这一步可以放少许油，以防粘锅。
等到肉炒成白色以后在一旁放凉。
等到炒熟的一半肉凉下来以后将熟肉和生肉拌匀。
加入葱，紫苏，味噌，芝麻油，用手拌匀。用顺时针搅拌30次，逆时针30次，可以让最后的丸子口感更好。
烤箱预热到290摄氏度，550华氏度。
烤盘刷油。
将扮好的肌肉用手捏成球状或者香肠状，穿入竹签。
上面可以撒少许盐。味噌已经很咸了，所以盐只需要一点就够了。
因为接下来烤箱用到的温度很高，竹签用锡纸包好可以防止竹签烧焦。

包好以后把肉串放入预热好的烤箱。请记住接下来的三个6分钟哦：
烤第一个6分钟，翻面，刷蜂蜜
烤第二个6分钟，翻面，刷蜂蜜
烤完第三个6分钟就可以拿出来吃啦～
青椒肉片
用料：
400g猪肉
1个青椒
3个干红辣椒
1个鸡蛋
若干葱姜蒜
做法：
猪瘦肉洗干净，切片
青椒洗净，切片
干红辣椒，切段
葱姜蒜，切段，备用
小火热锅，倒入少量食用油，油温稍热，倒入腌制好的肉片，翻炒几下，加入一点葱姜蒜，干红辣段，翻炒至肉片变白。出锅入碗。
油锅不用刷，倒入一点点食用油，葱姜蒜爆香，放入青椒片，加一点点，盐，鸡精等调料，翻炒后放入刚才出锅的肉片。翻炒至熟即可。
（可根据口味加入调料和老抽）
三黄鸡
用料：
2斤左右/只草鸡
60克盐
4-5片姜片
100克料酒
做法：
将鸡去头去尾（也可以不去按个人喜好）鸡洗净沥干水分，用15克食盐搓整只鸡，包括肚子里也要搓到，一次大概搓三分钟左右用清水冲干净，反复三次，最后一次搓好后不冲掉盐，将鸡静置两小时以上，天热时鸡放冷藏静置，鸡肚内塞4-5片生姜，将鸡架在刀头上，观察刀架和鸡一起转动说明鸡放好了，将100克料酒从鸡身上淋入锅中，盖好锅盖，设定22分钟/ 温度V/ 速递反转小勺。时间停止后不要揭开锅盖在锅内停留5分钟后再取出。
得半碗浓浓的鸡汁
手撕或斩断随意
Vitamix 淮山、薏米糊
营养又好喝，红豆、薏米可以除湿又健脾，但是煮成粥不好喝，小孩子根本就不愿意吃，打成米糊以后又滑又香一下一杯就下肚了。
用料：
30克红豆
30克薏米
50克淮山
4粒杏仁
4粒冰糖
做法：
提前一晚将红豆、薏米清洗干净加两倍水浸泡。
将杏仁放烤箱200度烤5分钟。
将浸泡一晚的红豆、薏米连同淮山一起煮熟。
依次将红豆、薏米、淮山、杏仁、冰糖加适量的凉开水放入搅拌杯中，选择10高速打2分钟左右，温热就可以食用了。
芝士香肠面包
作为烘焙小白还是做一些基础简单的面包来满足孩子和自己的味蕾吧。
用料：
380克高筋面粉
50克细纱糖
200克纯牛奶
5克耐高糖酵母
1个鸡蛋
40克黄油
3克盐
适量芝士粉
做法：
将黄油芝士粉以外的材料全部倒入面包机选择自定义和面功能；
面团揉至扩展阶段加入黄油继续揉出薄膜状态即可；
将揉好的面团放入烤箱进行一次发酵至两倍大。把醒好的面团取出进行排气，并分成6等分，面团稍微搓长，翻面放上香肠卷起来；
盘中放入适量的芝士粉，将卷好的面喷一点水再放入盘中裹一层芝士粉；
裹好芝士的香肠卷放进烤盘中再次醒发20分钟左右；
将再次醒发好的面包卷取出用剪刀剪口，表面挤上沙拉酱。
提前预热好烤箱，上下160度，28分钟即可。
葱油小白菜酱油面
是改编了小白菜炝锅面和葱油面的结合，是自创的一个做法，但确实好吃，也被家人认可，大家可以尝试下
用料：
1个鸡蛋
1把小白菜
根据个人需要量细面条
一根大葱或小葱
味极鲜
自己随意定量丸子或火腿
做法：
把葱切成小段，把小白菜洗净切成段准备好
倒少量油，热了之后，放葱花煸锅，葱花变色后倒水，大约小半锅就可以
水开后放入丸子，面，荷包一个蛋，等蛋稍微成形，放入菜
煮一下菜软掉后，放入味极鲜适量，盖上锅盖煮，煮的丸子熟后放一勺盐，根据个人口味，我比较吃淡。即可出锅
炒螃蟹
禁渔期一过对于海边的人民来说是幸福的开始
用料：
6只螃蟹
6片姜
4瓣大蒜
8个干辣椒
2勺料酒
1勺酱油
1勺白糖
适量盐
做法：
把螃蟹洗干净，剪开处理好
热锅倒油下料爆香
倒入处理好的螃蟹
加料酒，酱油，白糖翻炒，然后加点水盖上锅盖闷煮，期间可以开盖尝一下味道，不够咸的加点盐。平时我会加两个鸡蛋，今天家里鸡蛋就不加了。
水差不多干了，就可以撒点葱花，出锅了
长沙盐菜包
小时候同伴们早餐都喜欢吃包子，一糖一菜，菜包=鲜肉包，糖包=白糖里面加了些盐菜，两种包子合并压扁一同吃很是过劲。忆儿时的味道，今天琢磨了一下，故编个谱……
用料：
400g普通面粉
4g酵母
180g温水
20g白糖
20g干腌菜
100g肥肉
200g白糖
少许盐
做法：
酵母和20g白糖倒入180g低温水中静止十分钟，然后把所有面粉材料放入面包机内，选择发酵面团键(一个半小时)，面团发好后排气醒十分钟就ok啦！
干腌菜用开水泡发洗干净切碎，肥肉洗净切小丁。
热锅把肥肉炸一下再放入腌菜炒香加点点盐，起锅加入200g白糖拌匀，凉后放冰箱冷藏(腌菜馅最好提前准备好)注：也可以一个包子放10克糖加点炒好的腌菜这样包。
馅料20g/个、共包了18个。包好后隔锅内温水醒二十分钟，然后开大火蒸，水开后转中火蒸十五分钟关火，闷五分钟就可以了。
白嫩嫩的盐菜包上桌啦！味道杠杠的哦！