xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸带鱼
用料：
3条带鱼
2勺料酒
适量盐
3片姜
2勺生抽
半勺白醋
一碟地瓜粉
适量胡椒粉
做法：
买三条带鱼，如图处理干净。
放入姜丝，生抽2勺，料酒2勺，白醋半勺，盐巴适量，胡椒粉适量，腌制入味
均匀裹上薄薄地瓜粉
油炸出锅。
酱料按个人口味弄，我喜欢直接用泰式鸡酱粘一下吃，又酥酥的。
美味大补清蒸甲鱼
野生大甲鱼，三斤六两，红烧口味重，清炖营养都进汤里边汤多怕吃不完，还是清蒸吧，营养不流失，想着鲜美粘嘴唇的甲鱼裙边，口水都下来了，赶紧动手，犒劳一下自己。
用料：
壹只甲鱼
2勺料酒
8片姜
适量盐
1根大葱
1小把小葱
6瓣蒜头
适量冰糖
做法：
野生甲鱼一只，杀的时候戴上手套(不滑)，把甲鱼翻个身，四脚朝天，趁甲鱼脖子伸出来想翻身时抓紧甲鱼头部，拉紧脖子，爽快地来上一刀，放血时间长，甲鱼生命力顽强，要有耐心哦。
杀好后用开水浇烫，把甲鱼背部、肚子、头颈、四条腿上的膜擦洗掉，我是戴了付纱手套操作，洗起来方便多了，而且洗得干净。
用剪刀把甲鱼肚子剪开，剪大点便于清理内脏，把所有心、肝、肺、肠、胆等全部挖干净，把肚子里的脂肪块全部抠除，主要在四条腿根部，脖子上面也有，要认真清理干净，用清水清洗干净。
准备好葱姜蒜，大葱切段，小葱打个结，生姜切片，蒜头剥去皮备用。
取一大碗，碗底放几片姜片，甲鱼肚子朝上放入碗中，把葱姜蒜塞进甲鱼肚子里，加两勺料酒，在甲鱼里外都撒上盐，放几块冰糖。
锅中加水，多加一点，蒸的时间长防止水烧干。
锅上气放入甲鱼盖上锅盖，大火开蒸。
我蒸了整整一个小时，看上去肚子上的肉有点半透，关火焖上几分钟，出锅，拣去葱姜蒜。
把整个甲鱼翻身，小心汤水溅到身上，甲鱼已经比较烂了，用筷子轻松把甲鱼盖掀开，开吃，小心烫嘴。
蜜汁脆皮鸭
懒人版 蜜汁脆皮鸭
嘿嘿嘿 很好吃哦。。。。可香可香了哦。。。。
虽然我知道这个做法很白痴 但是我到底还是去做了
总比怀揣复杂的做法小抄纠结来纠结去 一直不去做强吧
所以 生活中也一样 不怕做别人口中的傻瓜 我傻但我要自己傻并积极着！
先卤后炸 我做了两个就 多来几个的话 要吃卤的就吃卤的 要脆皮的就脆皮的
左手一只卤 右手一只脆 一起啃 都可！
霸气啊。。。。请忽略右上角那玩意儿 
妈妈说做人要诚实 所以这个一不小心失手 炸的稍稍有点焦的必须也让人出来露个脸
可是很香 哈哈哈 谁要这个腿？
用料：
鸭腿
香叶
八角
桂皮
干辣椒
花椒
大葱
蒜瓣
姜片
老抽
生抽
料酒
盐
白糖
蜂蜜
白芝麻
做法：
清水放葱段、姜片，放鸭腿焯水
洗净放到锅中
放香料
放蒜瓣老姜大葱
放清水
放盐调味
放老抽生抽
放料酒
盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢卤炖
用筷子戳下，看看熟烂情况
继续煮一会儿到熟烂合适的程度
捞出
用纸巾吸干表面汤汁
锅中倒适量油，加热到7-8分热之后转小火，鸭腿有皮的一面朝下，炸，皮脆焦黄
翻面略炸
17、捞出沥油，抹上一层蜂蜜晾干
葱切葱花
改刀盛盘，撒上葱花芝麻即可
白菜鸡肉卷
清淡，营养，健康，可以给宝宝吃哦
用料：
250克鸡胸肉
1个大头菜
半根胡萝卜
5朵香菇
少许韭菜
一个蛋白
一勺淀粉
6勺牛奶
少许盐
少许酱油
少许耗油
少许葱花
做法：
大头菜完整剥下，开水烫软，鸡肉，胡萝卜，香菇剁碎，放入大碗中，分3次加入蛋清，按一个方向搅拌上劲，然后加入葱，酱油，盐，耗油，继续按一个方向搅拌，最后加入淀粉，牛奶，搅拌均有
一片菜叶，一勺肉泥
包裹严实用韭菜系好
包好
装入有深度小盆，盖好保鲜膜，开水下锅，蒸10分钟！
全蛋无淡奶油蛋挞
做给宝宝吃的，综合各家的方子，全蛋，主打少材料，简单，少糖，也可以用宝宝奶粉泡奶代替牛奶，火候刚好，细腻嫩滑酥脆！
用料：
一个约60g全鸡蛋（偏大）
半盒250ml牛奶
40g糖粉
6个挞皮（现成）
做法：


1.挞皮提前一小时拿出来解冻，直到挞皮变软即可。
2.鸡蛋用蛋抽打散，多打会，使得蛋液细腻均匀。
3.将牛奶和糖粉混合融化，如果是砂糖要将混合物加热搅拌至糖融化，然后凉凉至常温。
4.将2和3混合，多次过筛，使得泡沫去掉，到时考出来的蛋挞就很光滑，没有洞洞。
5.过筛前烤箱220度预热10分钟，挞水8分满，6个挞皮刚好，入烤箱220度18分钟，正正好，卖相超好，皮也是酥酥的，甜味刚好。
椭圆形的两个是蛋挞王买的，拿来对比下。
6.因为是给宝宝吃，把剩下的牛奶都用了，糖又减了10g，蛋还是一个，刚开始8分钟是220度，发现周边有点焦色，调成170度10分钟，五个硅胶模。
山寨条头糕
上海人对糕团情有独钟。 520山寨了一个甜甜蜜蜜的条头糕。
用料：
3杯糯米
一包豆沙
1搓桂花
做法：
材料图
糯米饭就按平时做饭的水量
搅拌好的年糕团非常粘软
三杯米可以做8条/24段
黄金白玉翡翠
听名字是不是很土豪哈哈！其实配料神马的都很简单。
用料：
金针菇
青椒
鸡蛋
油
盐
做法：
鸡蛋打散加些许盐，青椒切丝，理好金针菇
锅中倒油，鸡蛋入锅翻炒凝固
放入青椒与金针菇翻炒至变软，再加入盐调味
红糖发糕
这是一款非常好做也非常方便做的美食！全部用普通面粉也是可以的！口感一样好吃！放点糯米粉也可以！看自己喜欢吧！两种口感稍有不同！
用料：
100（也可以50）糯米粉
290普通面粉
100（要那种颜色深的）红糖
200（看自己面粉的吸水性放）水
5酵母
20色拉油
做法：
先用水把红糖化开，按照先液体，后粉，最后酵母的顺序放入面包机！开启发面功能这档！让面包机自己操作就行了！面包机揉好，发好，会鸣叫的！不用管，再发个15-20分钟！（这步要根据天气冷热来决定！天气太热就不用这15-20分钟了！）然后再启动一下面包机，让面包机把发好的面团再揉一会！成团后，关掉面包机！（这步是懒人省力做法！免得刚发好的面团黏答答一手！）拿出来，放案板上稍微揉揉圆，擀开！看八寸不沾模具大小差不多就行了！放入模具内，用保鲜膜覆盖好，二发！
我用的这个模具非常完美！八寸不沾模！不用抹油！但是我放了两片粽叶，方便蒸好以后拿出来，两手拎着两边粽叶，一提就好了！还有淡淡的粽香！比玉米叶子好！
蒸锅内放足够的水！开火！把水烧至温热！关火！（手摸不烫就行！大概35度左右！）放入整好形状在模具里的发糕！（和模具一起把发糕放热水里！）进行二发！发起来就行了，不用两倍大！开火！水开后看时间！35分钟关火！过五分钟开盖！
取出蒸好的发糕！放凉！放入保鲜袋保存！或者放红叶家的抽真空保鲜盒里！完美！
好吃不说话！
笋干丝瓜汤
用料：
100g肉片
做法：
笋干泡发，切成段备用
丝瓜一根切成段
咸肉切丝，加生粉、生抽
丝瓜清炒一下，放入笋干、肉丝、榨菜等
起锅，放入葱花等
丝瓜蚝烙
用料：
蚝
丝瓜
鸡蛋
红薯粉
盐
做法：
买回来蚝花（不用太大个），放在盆里加入水和糖，去杂质冲洗干净，用糖洗才能洗干净又不会让蚝花烂掉。
丝瓜去皮，洗净，切丝。放入盆里加入适量盐，清水，再加入红薯粉搅拌均匀。
要买红薯粉而不是红薯生粉。
然后加入蚝花，搅拌。
锅里下油，开中火，舀一勺丝瓜蚝花粉下锅，煎。
煎到底面焦黄，翻面，继续煎
煎到两面金黄
装锅
成品
成品
无敌简单炒生菜
本来想来个蚝油生菜 或者蒜泥生菜 发现家里除了生菜 啥都没 只能直接炒一炒了 没想到 色香味俱全啊 因为过程很简单 根本不需要图啊
用料：
两颗生菜
少许油
少许盐
少许酱油
做法：
热锅 倒入适量食用油
油热了 加入适量盐 
稍等一会 把洗好的生菜一股脑儿全倒进去 翻炒一下 看到颜色变翠绿了 就装盘
葡式蛋挞
用料：
蛋挞皮
蛋黄
动物性淡奶油
牛奶
细沙塘
低粉
做法：
淡奶油与牛奶混合加入蛋黄拌匀
加入细砂糖搅拌至融化，筛入低粉混合
蛋挞水过筛滤掉杂质，倒入挞皮至八分满
放入烤箱中层，预热200度，烤20-25分钟，表面略显着色即可
酸奶蜂蜜面包
不用一滴水，拒绝揉面，就能做出完美面包的秘方原来是它了!
用料：
300克面粉
150克酸奶
10克玉米油
10克蜂蜜
2克白芝麻
3克酵母
1个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
准备好材料
酸奶+酵母+鸡蛋+油混合均匀，继续加上面粉搅拌成棉絮，揉成可爱的面团，工作基本完成啦!2面团发酵至2倍大，取出来揉2分钟，切成若干小纪子，将小纪子擀成牛舌状。
牛舌状的小饼，从一侧推卷过来，用到一切为二。  每个底座沾.上点蜂蜜，再来点芝麻。
牛舌状的小饼，从一侧推卷过来，用到一切为二。  每个底座沾.上点蜂蜜，再来点芝麻。
电饭煲刷一-层油，均匀摆放，中间留点间隔，盖盖静置20分钟，开盖刷蛋液;最后开煮饭模式蒸煮30分钟，结束后再焖一小会儿。太好吃! !
素炒刀削
用料：
2个西红柿
1根葱
半个洋葱
1个青椒
2克盐
2勺生抽
1片姜
1勺蚝油
2克白胡椒
1克麻辣粉
400克刀削面
半勺鸡精
做法：
准备好所需的食材和调料，一般做菜我喜欢把配料备齐，这样做菜的时候就不会手忙脚乱或者忘记配料
在做菜的同时下刀削面，我用的刀削挂面，也不错
面条煮到八成熟然后过凉水
热油下葱姜爆香
放入洋葱炒至断生
加入番茄，炒至出汤汁
加入青椒继续翻炒，放入食盐，白胡椒，麻辣粉
放入刀削翻炒均匀
加入蚝油，生抽，鸡精
翻炒均匀出锅
炒好装盘，可以加点香油~开吃！
花生核桃芝麻豆浆
花生、核桃、芝麻都具有健脑强身、补充营养的功效，此款豆浆尤其适宜补脑、增强记忆力，成长中用脑量大的青少年或者脑力工作者饮用。

清晨一杯豆浆，健康生活每一天~！
用料：
30g花生
8g核桃
12g芝麻
50g黄豆
做法：
精选食材。
将食材配齐，精选食材，保证豆浆品质。用清水洗净。
浸泡食材。
将选好的豆子或者谷物清洗后，还需要浸泡。
 一般来说，豆子浸泡时间是6~12小时，米类谷物浸泡时间则以2~4小时为宜。
 温度是影响浸泡效果的重要原因，因此夏季时间可以缩短，冬季则时间延长。
打磨食材。
将泡好的食材放入豆浆机内，加入适量的水。按下“豆浆”键，大约20分钟后，待豆浆机提示做好后，倒出个人喜好加入适量白糖，即可饮用。
香辣虾
在家就能吃到的麻辣香锅
用料：
虾
土豆
黄瓜
洋葱
芹菜
香菜
葱姜蒜
火锅底料
做法：
用牙签从虾第三节处挑出虾线，剪去虾枪和虾须待用，
土豆去皮切小条，黄瓜切小条，洋葱切条，芹菜切段、香菜梗和叶分开，葱切段、姜切片、蒜拍破，白芝麻入锅炒熟。
锅内下油烧七成热，下入土豆条炸熟捞出沥油，再等油温上升至七成热，下入虾炸两分钟捞出沥油，炸虾的时候记得用锅盖挡一下，
锅内留少许底油，下入葱姜蒜爆香，转小火下入大量干辣椒和花椒炒香，
再加入香油和较多的红油，下入火锅底料，小火翻炒约五分钟，掺入鲜汤，加盐入底味，加入两勺白糖提鲜，加入耗油，
待锅内汁有点稠的时候，依次下入洋葱、芹菜、黄瓜、香菜梗、土豆和虾，中火翻炒均匀，让各种原料将汤汁的味道吸入，再撒入白芝麻，一边撒一边翻，起锅装盆。待食材吃完后，加入汤可以涮食各种蔬菜。
超简单的玉米片沙琪玛
买来煮粥的玉米片，儿子不喜欢吃，就想方设法的吃😄。没想到做成这样的，一会儿就吃光了
用料：
300克细砂糖
300克玉米片
适量油
10克花生米
做法：
锅里放油，小🔥加热。倒入玉米片，一定要小火哈。玉米片稍微有点变色就可以捞出来，沥干油备用
花生米180度烤15分钟，中间翻一次，蜕皮备用
锅里倒入白砂糖，小火慢熬，直到完全融化。
待糖完全融化了，关火。把炸好的玉米片，花生米全部倒进去拌均匀就ok 了
然后整形，切块。就可以慢慢享用了😄
养胃松茸萝卜粥
过年这段时间吃得又辣又冷又杂，还饮食不规律惹出胃病。就想到用电饭煲熬点粥来养养胃
用料：
1.5杯大米
适量盐
3只新鲜姬松茸
3片姜
半根白萝卜
做法：
把白萝卜和松茸洗干净，切沫。姜切片。电饭锅专用量杯取1.5杯米洗干净。
把萝卜松茸姜片米放入锅中，加水
电饭煲程序选煮粥或着稀饭，我不喜欢太绵的。就用的稀饭。
把姜片挑出来丢掉，加盐。也可以少加点猪油。我不想吃油就没加
大白兔奶香慕斯
喜欢奶香奶香的大白兔的朋友们，
千万别错过了呀！
用料：
40克奥利奥饼干碎
20克黄油
50克牛奶
150克淡奶油
7个大白兔奶糖
5克炼乳
7克吉利丁片
做法：
黄油隔水融化后，加入奥利奥饼干碎中，搅拌均匀
将混合好后的饼干放入慕斯圈中，用勺子压实。放入冰箱冷藏半小时
吉利丁片提前浸泡在冰水中
奶糖炼乳加入牛奶中，中小火加热至奶糖融化
将泡软的吉利丁片加入牛奶液中搅拌，关火利用余温使其融化
取150g淡奶油
打发至五分（可流动状态）
将冷却的牛奶液倒入淡奶油中，搅拌均匀
取出慕斯圈，将奶糖牛奶液倒入！盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少5小时以上
取出，轻松脱模，即可享用
真爱粉*麻辣土豆条
用料：
250g土豆
6瓣蒜
3片姜
1勺辣椒油
3勺醋
1勺花椒油
适量花椒粉
1勺生抽
适量芝麻油
适量食盐
适量白糖
做法：
土豆切条放入冷水中泡一泡，可以加点盐，多淘几次，将泡出来的淀粉水倒掉。锅中水烧开，将土豆放入锅中加少许盐，然后重点来了哦！划重点：这是保证土豆脆脆的关键～在一个大碗里倒入纯净水，有条件的可以加一些冰块，锅里土豆条稍软即可捞出放在冰水里（之前做的土豆条每次捞起来放碗里就自个儿焖熟了），最后将土豆捞起放另一碗里，放入前面所说的所有调料拌匀即可，脆脆的，真好吃～
最简单的“锅包肉”
对糖醋一类的菜，可谓是完全没有抵抗力，酸酸甜甜就是我的最爱，喜欢尝试各种糖醋内的美食。
用料：
500克眉毛肉
50克面粉
250克红薯粉
适量清水
适量番茄酱
适量糖
适量白醋
适量食用盐
一大锅菜籽油
适量料酒
做法：
很多朋友做锅包肉喜欢用“里脊肉”，但是我个人觉得用“猪眉毛肉”会更好一点，因为眉毛肉肥瘦相间，做出来更加可口，里脊肉做不好就会很柴。
由于做了一半忘记拍图了，大家先看看吧，有不懂的，私聊我就可以了
1.把肉切片，3毫米左右厚度就可以了
2.放一小勺料酒，少许食盐搅拌均匀。
3.红薯粉加入清水，注意，水不要加多了，搅拌均匀以后，静止15-20分钟，让她变成“非牛顿液体”的样子。面上只有2-3毫米厚度的水即可。
4.往红薯粉里边加入面粉搅拌均匀，搅拌后是芝麻糊装，且粉能挂住肉片即可。
5.锅要烧干然后到油进去，又要多放点，半锅左右。烧到7层热就开始下肉片。
6.肉片炸到嫩黄色，捞出沥干油备用。
7.最重要的一步来了:
所有肉片炸完以后，将他们全部在下油锅复炸一次，这次是炸到两面金黄即可捞出沥干油备用。
8.准备糖醋汁:
锅里放少许油，倒入番茄酱，白糖，醋，其中的酸甜度，需要更具自己口感来掌握，然后小火翻炒搅拌均匀
9.改中火，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁，这个步骤要快，慢了容易使表面的脆皮变软。然后出锅摆盘即可。

这道菜最重要的是和粉以及回锅复炸的部分，只用红薯粉，炸出来的肉片，很快就软掉，需要加一点面粉，这样会更松脆可口。
巴盟烩酸菜
巴盟烩酸菜是巴盟地区家家户户都爱吃的一道家常菜。
用料：
少许猪油
500克排骨
腌制酸菜半颗酸菜
少许十三香
少许生抽
少许盐
少许葱
少许姜
少许蒜
1颗土豆
做法：
猪油加热融化后（没有猪油用肥一点的猪肉炼油替代），放入排骨翻炒，待排骨变色后，放入少许十三香、葱、姜、蒜翻炒，最后加入少许生抽或者酱油。
翻炒一会后，加入热水，热水多加一些，要没过排骨，炖十分钟左右，加少许盐。
排骨炖十分钟左右后加入酸菜，在酸菜之上放入切块的土豆，炖30分钟左右，直到没有水后再出锅（有水的话再炖久一点）。出锅的时候把部分土豆压扁，和酸菜翻炒一下，口感会更好。
酱烧三文鱼
用料：
三文鱼
橄榄油
烧烤酱
做法：
三文鱼切小块儿，锅热橄榄油，中火，两面煎三文鱼到出来好看的黄色，倒入烧烤酱适量，晃动锅子，让鱼肉均匀沾上酱汁，等酱汁差不多煮干鱼肉也熟了的时候，出锅即可
圣诞树便当
2019年12月20日

今天是今年最后一个上学日，给俩娃都做了圣诞树便当带去学校做午饭。二宝回来说她们的午饭监管老师（lunch supervisor）打了两张以前我做的便当照片贴在了学校食堂告示牌上......我问她是那哪两个，她说一个是蛋黄哥，一个是小雪人😄

最近练习烘焙和研究快手菜比较多，没什么时间做便当。今天这个是想着放假前最后一天了，还是应个景吧😊

材料是做两份便当的量✌️
用料：
260克白米饭
适量寿司醋
适量寿司海苔
适量蟹肉棒
适量American奶酪片
适量彩椒
适量胡萝卜
做法：
老规矩先上草图。本来计划捏三个饭团——一个三角形两个梯形，后来觉得直接捏个大三角形，然后再用切面团的切刀调整成树的形状应该也可以，就用了后一种省事的办法😉
130克和匀寿司醋的白米饭放在保鲜膜上成长椭圆片，中间放好蟹肉棒碎。
把长椭圆片顺着长边捏紧，然后调整成一头尖的等腰三角形。
用切面团的切刀隔着保鲜膜在等腰三角形上部和下部往里挤压，再用手调整成圣诞树的形状。
用海苔剪出圣诞树的轮廓，我是随手剪的，不是那么精细，大概有个样子就行，没遮住的白色部分当作是盖在树上的白雪😄
头天晚上提前准备好的星星和礼物盒，都是用American奶酪片做的，星星是两层奶酪片的厚度，礼物盒是好几层（我没数，大概六七层的样子）。
头天晚上提前准备好的奶酪、彩椒、胡萝卜小圆片，用来做圣诞树上的彩灯。组装的时候可以借助日式蛋黄酱粘在饭团上（左边饭盒盖上黄色的就是），用一根小牙签就能搞定。
开始组装。先把饭团放在便当盒中下部的位置，注意不要放在最底部，需要给礼物盒腾出地方来。在圣诞树上用蟹肉棒上撕下来的红色细丝勾勒出彩色装饰条。
空隙处填满配菜，今天带的是芦笋彩椒炒意大利肉丸子。
把做好的礼物盒（奶酪厚片+蟹肉棒细丝）和彩灯、小星星摆在圣诞树上。应景的圣诞树便当完成✌️
发面小饼（带馅儿、不带馅儿）
爱吃面食的宝宝长得壮，这是大家公认的事实~所以，当然要变着花样做面食咯~每天不重样，宝宝怎会吃的够？亲们还在为宝宝早餐发愁吗？来来来，快来学者做这款发面小饼吧~你可以做有馅儿的，也可以做无馅儿的，单单一个小饼已经酥嫩到爱不释口了~更何况夹上肉肉，或者包上核桃红枣、红豆馅儿、绿豆馅儿了？！
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
10克白糖
3颗大红枣
适量核桃仁
50g糯米粉
适量白芝麻
做法：
准备好各种食材。将酵母溶于30度100g温水中，一点一点加入面粉中，搅拌成絮状，然后和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
发酵的过程中做馅儿料，我做的是红枣核桃软糯馅儿。亲们也可以加红豆馅儿，绿豆馅儿，奶黄馅儿，随你喜欢，做法是一样的哈~将红枣洗净去核切丁，核桃仁切丁。加入糯米粉和少量水，能合成干一点的面团即可，不用加太多水，太多水后期不好成型哈~
将其团成扁一点的小球。可以看到面团比较干哈~依次做好放盘中备用。
待面发酵至1.5-2倍大，手指沾面粉插入小孔不回缩即可。
将其稍微揉一下，不用跟蒸馒头包子一样揉那么多下，这样的发面小饼会更蓬松，稍微揉一下搓成长条，切成剂子即可。
将包馅儿料的剂子擀成小圆饼。
将之前做好的馅儿料放入
像包汤圆一样收紧口。用手心团一团。使其光滑一些。按压成圆饼状。表面刷一层水，粘上适量熟白芝麻
不包馅儿的小饼，直接像团剂子一样团圆，压扁即可，为了区分，不加馅儿的表面就不粘白芝麻咯~
将做好的饼胚放置在密闭容器中进行2次发酵，大约半小时左右，跟蒸发面干粮一样哈~我是放在蒸屉中，比较方便一些。
平底锅不粘锅加热，刷入适量油，将发酵好的饼胚依次码入。
盖盖全程小火慢烙。注意一定要小火，否则外面焦了里面还不熟，就杯具了不是？！如果不放心就隔段时间翻开看一看，两面交替着烙。翻面的时候记得饼胚表面在刷一层油哈~待烙至两面金黄，用铲子压压，能迅速再膨起，就说明小饼熟了~
出锅装盘
无馅儿的发面小饼，可以从中间切开，切开就可以看出松软的内里咯~
加入事先炒制好的肉肉。秒变肉夹馍有木有？！哈哈，外酥里嫩简直不要太好吃！娃爹一口气吃了三个~哈哈哈~话说我主要是做给娃们吃的~
有馅儿的撕开看看也是棒棒哒~
外酥里嫩很好吃。一锅简直不够分哟~娃娃们和娃爹都吃的没空抬头理我了~快点做起来吧~
提拉米苏
用料：
鸡蛋
马斯卡彭奶酪
奶油
浓缩咖啡
手指饼干
白砂糖
咖啡利口酒
可可粉
水
做法：
先做鸡蛋的部分，60g白砂糖，20g水，糖和水的比例是3:1。
取2个蛋黄放入搅拌机里搅拌。
同时煮糖浆的部分，煮到116度-120度之间即可。
中高速搅拌鸡蛋，沿着盆子慢慢加入糖浆。直到这个质感，然后摸一下盆底温度，是室温就可以了，炸蛋面糊部分完成。
没有搅拌器的话，可以用Sabayon隔水加热。2-3个蛋黄，60g糖，稍微打发一下。
加入2小勺咖啡利口酒，再搅拌均匀。
然后烧一锅水煮沸后转小火，把盆子放在锅上，隔水加热。
慢慢打发到这个程度，整个过程大概是5分钟。
然后做奶酪糊的部分，250g马斯卡彭，奶油奶酪也可以。
马斯卡彭需要提前回温，可以放微波炉稍微加热一下，更容易搅拌至丝滑。
加入刚刚的炸蛋面糊，搅拌。
然后打发奶油，用200ml奶油，打发至不流动。
再把奶油加入到刚刚的面糊内，搅拌均匀，尽量减少消泡。
加入2小勺咖啡利口酒，搅拌均匀。
准备8个手指饼干，依次在冷却的浓缩咖啡里快速浸泡一下。
再覆盖一层奶酪糊。
抹均匀后，撒上可可粉，我用的是法芙娜的可可粉比较推荐。
再重复一遍刚刚的步骤，冰箱冷藏过夜。
第二天吃之前撒上可可粉。
十三香微辣小龙虾
疯狂迷恋小龙虾
用料：
一公斤小龙虾
白酒
盐
葱姜蒜
红色小米椒
豆瓣酱
老抽
啤酒
十三香
鸡精
花椒
干辣椒
做法：
小龙虾去掉头部的壳 如果想吃可以保留 用小刷子清洗干净 去虾线 用小剪刀剪开背部 好入味
用清洗干净后 用适量白酒咸盐 还有葱段腌制 最少半小时 （我腌了有三四个小时）
开始炒了 多多的放油 油稍微冒烟 就把切好的姜蒜小米椒以及花椒 放下去 料要多 炒一会放干辣椒 多放 放豆瓣酱 炒出香即可 久了会糊会苦 火就中火就好 
然后将腌制小龙虾的葱段挑出来 小龙虾放入锅中 开始大火翻炒 
翻炒一段时间加入适量啤酒 淹没五分之三即可 加入老抽上色 中小火焖煮  在汤汁剩三分之一时 加入十三香适量 继续焖煮至汤汁收干 
尝一下汤汁差什么味道 如果淡了加盐 最后加点鸡精 喜欢的话放少许糖也是可以的 
制作完毕 装盘 将葱段撒在上面
金针肉丸汤
排骨汤煮多了，排骨已被老公干掉了，还剩些汤。感觉有些单薄，索性搞点肉丸子，把冰箱里剩的金针菇和青菜一起煮了，没想到味道卖相都还不错。
用料：
猪肉
干淀粉
一小把金针菇
一个新鲜香菇
两颗小青菜
适量葱、蒜
适量料酒
适量盐、糖
做法：
五花肉，葱，蒜，香菇切碎末，金针菇小青菜洗干净待用
肉沫内放入适量干淀粉，大概3：1的比例。淀粉多些口感比较Q谈，但肉味就相对淡些。
放入切好的葱蒜，香菇，适量盐，糖，一点料酒拌匀。
热排骨汤，待汤烧开之后用两个勺子配合将适量肉沫拢圆放入锅中。这样，一个个可爱的肉丸子就在锅中成形啦！这个过程可能慢些，亲们要有耐心哦！
丸子看个头大小适当煮几分钟。等待的时候可以把小青菜整理一下，待丸子煮好后和金针菇一起放入锅中适当滚一滚，一碗漂亮可口的汤就可以出锅啦！
肉与豆腐的完美结合_酿豆腐
酿豆腐为客家名菜之一，是久负盛名，别具客家风味的传统食品，相传很久以前有个五华人和兴宁人是结拜好兄弟，后来因为在点菜方面出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来饭店的店主聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。此品是客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。

酿豆腐，客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。
用料：
2块豆腐
300克猪肉
1勺生抽
3勺淀粉
3朵(也可不用)香菇
适量盐
适量糖
做法：
1.前腿肉剁碎，建议手工剁，机器搅拌影响口感
2.干香菇泡开剁碎
3.将香菇和肉放到一个碗中
加入生粉，盐，糖，生抽，(注意:生粉的量多了会有粉粉的感觉，没有肉的口感，少了肉会散掉)
顺时针搅拌大概2分钟，直至充分融合在一起，可以适当加一点开水一起搅拌，肉感会比较松软细腻
开酿啦，这是一个技术活，很多人在这道工序可能会采取挖空位置放肉，但客家传统做法是利用手指跟手掌直接的力握住豆腐，然后用筷子(筷子细一点更好用)插进豆腐，然后把肉放进豆腐里，如果没有一点技术的话豆腐会破掉，没有练习过的话直接挖洞吧
就是这样把肉慢慢塞进豆腐里
第一块塞完后大概是这样，可以继续放多点肉，但留意，別破啦。
豆腐酿好啦，建议酿好后再开始热锅煎
放入油，开始冒泡时开始放入豆腐，一个个放入，建议中火，快速煎到2面金黄，留意豆腐上面再撒些盐，最好用手均匀撒开，因为肉馅有味道，豆腐还没味道的，注意⚠️盐不能多，否则豆腐会发苦的。
看到锅底那面开始变黄色时就翻过来煎另外一面，如果用眼观察不到的话可以直接翻过来看看
煎到2面金黄的时候，可以选择加一点热水煮熟，用淀粉水勾芡，让里面的肉熟透就可以用葱花装饰装盘啦，但客家人的做法一般是下面这种
将煎好的豆腐转入砂锅，放入适量热水，不要没过豆腐，加点油在豆腐上面，加点酱油调色调味，盖上盖子，大概5~10分钟煮开一会就可以关火啦，葱花点缀，大功告成，砂锅不容易冷掉，也很容易保留香气，这是很客家的做法，酿豆腐是在我家乡宴客大菜，因为工序较复杂，逢年过节必做，但平时就比较少做来吃，比较费时。
鸡肉起司卷
用料：
鸡胸肉
奶酪
火腿
鸡蛋
面粉
面包糠
盐
胡椒粉
葱姜蒜粉
做法：
．将鸡脯肉用刀背或肉锤处理成薄片，然后撒上盐、胡椒粉、葱姜蒜粉和少许白糖腌渍一下
．火腿切薄片，一定要很薄，不然卷不起来，如果买外面现成的火腿薄片最好了
．先在腌渍好的鸡肉片上铺一层奶酪，然后是火腿片，卷起，先拍上层面粉，然后裹层蛋液，最后再裹上面包糠，用平底锅小火煎至金黄就可以了，取出稍微晾一下切小块就可以装盘了，切的时候小心奶酪流出来哦～因为加了层奶酪，所以趁热吃比较好噢～
蒸蛋糕
今天做蒸蛋糕，这款蒸蛋糕口感比烤蛋糕还好吃，特别柔软，又不会上火，非常适合老人孩子食用
用料：
55克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克细砂糖
30克玉米油
50克牛奶
90克蛋白
40克蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加玉米油和牛奶，电动打蛋器打30秒，乳化好
筛入低筋面粉拌匀，不要画圈以免起筋
蒸锅放足够多的水，大火开始蒸，就是到你放模具进去的时候水是烧开的，这个自己把握，蛋白打发湿性发泡：蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发，这样经过最低速的整理，是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡，把大气泡吸走，蛋白霜才够细腻，打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中，至少两次用刮刀刮下来再打，不然会有一些是大气泡有一些是小气泡，不均匀，如果打发蛋白霜一直是高速打发，蛋白泡沫壁非常薄弱，烤出来的蛋糕组织粗糙，还有可能凹陷
湿性发泡
2分钟后检查蛋白霜，细腻均匀
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
蛋白霜总共三次和蛋黄糊翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊
倒入六寸模具，震几下去掉气泡
包上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放蒸锅蒸，我在模具底部还包上锡纸，怕底部水蒸气伤到蛋糕，毕竟水汽决定蛋糕成功与否，转中火蒸40分钟，盖保鲜膜是成功的关键，不盖保鲜膜就等着失败了，因为保鲜膜高温会由聚氯乙烯分解氯化氢气体，所以建议拿一个盘子倒扣再拿去蒸，蒸好焖五分钟，揭盖的时候慢慢地，让热气慢慢散开，不要突然就打开锅盖
我用的是这款蒸锅，如果是玻璃盖子的蒸锅，蒸的时候又又水滴落在蛋糕上，那最好哪根牙签垫在锅和锅盖之间就不会滴水了
上次用这款蒸锅没成功
着急脱模了，其实可以更好，记住，出锅马上倒扣晾凉两个小时，不要着急脱模，这款蛋糕手动脱模完全不需要刀子帮忙
切块开吃就可以了，什么布丁层都是浮云，美美哒享受吧
这是抹茶味的
撕开吃了
蒸蛋糕这么漂亮确实无可挑剔
蒸蛋糕就做好了
油泼辣子
油泼辣子：完美的佐餐食材
用料：
三两干辣椒
一两白芝麻
适量青花椒
适量花椒
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
干辣椒剪段
炒香干辣椒和花椒，芝麻另外炒香
用传统的擂钵擂碎干辣椒段
将擂碎的辣椒碎混合白芝麻加入适量的盐、糖和生抽
倒入烧熟的菜籽油，分次倒入避免瞬间油温过高烧糊辣椒碎
培根鸡蛋吐司
培根鸡蛋吐司，全家人的营养美味早餐⭐
用料：
培根
鸡蛋
吐司
海鲜酱
做法：
平底锅加热，放入少量油，先煎培根片，煎至培根片卷曲翘起，颜色发红后装盘备用
煎鸡蛋，因之前煎培根片时会出大量油，所以煎鸡蛋时候不需要再放油，煎至两面金黄，装盘备用
取两片吐司，均匀涂抹海鲜酱，别太多会咸，根据个人口味可以涂抹果酱
把事先煎好的培根片和鸡蛋夹在两片吐司中间就好了，增加口感可以加片生菜会更好！
素饺子基础素肉馅
用料：
1斤鲜香菇
适量素蚝油 油 盐 生抽 老抽 料酒 糖 十三香
做法：
鲜香菇切碎
直接下不粘锅炒出水
慢慢炒干水分
加油 十三香炒匀
加生抽 老抽 素蚝油 料酒 盐 糖
继续炒至黏糊
盛出。可冰箱冷冻包馅时再解冻
越蔓莓饼干
很好吃 很脆 做起来其实也不麻烦~
用料：
若干低面粉
若干黄油
若干蜂蜜（也可用糖粉）
2个鸡蛋
适量蔓越莓
做法：
把黄油软化，加入适量蜂蜜或糖粉（看个人喜欢的甜度），打发
然后加2个鸡蛋一起搅匀
把蔓越莓切碎，一起搅匀，再慢慢加入低粉
一直用筷子或者搅蛋器搅匀，揉成一个面团
揉成一块长方形的长条，用保鲜膜包好放冰箱冷冻一个小时
拿出冷冻的面团切块
调160度烤20分钟
什锦炒饭
用料：
4只鸡蛋
半盒午餐肉
半袋速冻玉米胡萝卜豆子
一根黄瓜
2根辣椒
一杯半（2人份）米饭
2根小香葱
做法：
所有材料切丁，葱切葱花，鸡蛋打散
热锅热油炒鸡蛋，下葱花，放午餐肉，速冻蔬菜，继续翻炒，放一点酱油和盐调味～
放煮好的米饭，继续翻炒～放一点酱油和盐调味
最后放辣椒和黄瓜～可以保存辣味喝清新的小黄瓜味～出锅前尝尝味道，放盐和酱油调味就行～也可以加一点鸡精～
糖渍马蹄莲
用料：
半根白萝卜
一小条胡萝卜
3汤匙白糖
1小勺白醋
一小勺（芦笋的蘸料）海鲜酱油
若干根芦笋
做法：
白萝卜洗净，切薄片。放温盐水里泡15分钟，泡软。把水倒掉。放白糖、白醋。腌渍一晚上。
在盘子里摆上用开水焯过的芦笋，把腌好的白萝卜做成马蹄莲的形状，中间放入切成小条的胡萝卜，摆在芦笋上。完工啦！芦笋可以占着海鲜酱油吃。白萝卜腌过后口感爽甜，也可以只放白糖腌，根据个人的口味。
『全麦黑糖提子·核桃贝果』
好吃不用多说

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
530克拿破仑t55面粉
220克红磨坊全麦粉
12克海盐
20克黑糖浆
2克麦芽精
430克水
7克低糖酵母
10克发酵黄油
适量核桃碎
适量提子干
【糖水】
1000克水
50克红糖
做法：
核桃碎烤香放凉备用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段
面团分割成两半
一半加入提子干（蒸软）
低速搅拌均匀
取出松弛十分钟
一份加入核桃碎（别太多 不好整形）
低速搅拌均匀
取出松弛十分钟
分割成99克左右一个
滚圆 松弛十分钟
提子的同样进行分割
滚圆 松弛十分钟
整形:擀开
翻面 横放
卷起 搓长 22厘米左右
一侧上下擀开
卷起 包紧
正面
提子的整形一样的
如图
如图
如图
如图
如图
放在油纸上 放入烤盘 喷水
34°发酵40-50分钟
发酵完成
预热烤箱
上火190下火180
糖水烧到80-90度 关最小火
状态如图
下面团烫面
油纸沾水即可拿下
每面30-50秒
翻面再烫30-50秒
烫
捞出放入烤盘
送入预热好的烤箱
烤制20分钟
时间温度仅供参考
柔软面包
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
2.5酵母
30克白砂糖
2克盐
20克全蛋液
85克牛奶
看面粉吸水量水
50克淡奶油
15克黄油
做法：
揉出膜
发酵，整形，180度15分钟
黑骑士面包
黑骑士面包教程来袭～足不出户时唯有高热量才能抚慰咱脆弱的小心灵，怕胖的你就省省吧，你若有美貌，那是不会因为多吃几块面包而黯然失色的。比如我这样的哈哈哈哈哈哈哈
用料：
汤种:100克水，25克高筋面粉。
面包:60克奶油，100克牛奶，40克酵母，250克高筋面粉，30克低筋面粉，15克黑可可粉，3克盐。
奶酪馅:250克奶油奶酪，50克糖，120克奶油，60克奥利奥饼干
装饰:糖粉，奥利奥饼干

做法：
先做汤种面团，小奶锅放入100克水，25克高筋面粉搅拌均

放煤气灶开小火加热，边加热边搅拌，一直到有纹路比较浓稠状态关火。盖好锅盖，自然凉透后放冰箱24小时内使用都可以，或者自然凉透后就使用也可以。

把做好的面糊糊(就是汤种)放入面包机内桶，加入60克淡奶油

加入60克淡奶油

再加入100克牛奶，40克糖，3克耐高糖酵母

加250克高筋粉，30克低筋粉，

最后加入15克黑可可粉，3克盐。
启动面包机和面程序，定时30分钟。

和好面团后，不用发酵，直接放到案板上按扁，分成6份，揉圆，盖好，静置15分钟。

取一块面团擀开，把一边用手压薄一些。

卷起来捏紧收口，收口朝下，依次做好码放在烤盘上，盖好，放温暖的地方发酵至明显变胖（大约一小时）

表面刷一层蛋液。送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤20分钟(烤十分钟时就加盖锡纸)出炉后晾涼备用。

现在做奶酪馅，250克奶油奶酪放入盆中室温软化，加入50克糖，用打蛋器打匀。

加入120克淡奶油，再打匀。

再打匀。备用

60克去掉夹心的奥利奥饼干放入保鲜袋

用擀面杖擀碎
放入奶油奶酪馅中
搅拌均匀

装入裱花袋。

面包中间切口，不要切断，挤入奶酪馅

再插上3个奥利奥饼干，表面筛糖粉就可以吃啦

唯有爱和美食不可辜负
小朋友最爱
可可花生酱冻香蕉奶昔
为处理剩的香蕉和冰箱里的花生酱而存在的菜谱!!
用料：
可可粉
2根香蕉
1茶匙柠檬汁
2茶匙花生酱
牛奶
做法：
香蕉去皮,淋上柠檬汁,放冰箱冻4小时以上.
花生酱+可可粉,用少许牛奶调匀,备用.
取出香蕉,加入牛奶,搅拌机低速搅匀即可.
热干面
简易版武汉热干面，没有萝卜丁
用料：
3人份碱面
6勺芝麻酱
适量葱花
2滴香油
适量菜籽油
适量盐
少许醋
适量生抽
少许胡椒粉
做法：
芝麻粉淋上热油调成芝麻酱(有芝麻酱可以省略此步骤)
切葱花
水烧开下面条
煮到断生，面条里面没有白芯
捞起来过凉水
重新烧热水，放盐煮，一两分钟就可以，时间不能太久
面捞起来淋上芝麻酱，放葱花
其他调料按自己喜欢的加，我放了胡椒粉，生抽，醋，一点香油
搅拌均匀
黄桃蛋挞
方子来自文怡家常菜。配好的蛋挞液装15个中号蛋挞皮正合适。原配方是80克的糖，我已减少到60克了，因为我不爱吃太甜的东西。
亲们做完蛋挞剩下的蛋白是如何处理的，请赐教，谢谢！
用料：
200克淡奶油
180克牛奶
15克炼乳
60克细砂糖
4个蛋黄
10克面粉
5克玉米淀粉
适量黄桃罐头
15个现成的挞皮
做法：
淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳依次放入小锅，小火加热到糖融化。不烫后逐个放入蛋黄搅匀。筛入面粉搅匀，过滤待用。
烤箱预热220度左右。蛋挞液倒入现成的蛋挞皮7分满，装入黄桃。如果不装黄桃，挞液可以8分满。烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，搞定！
五香肉干(烤箱版)
量勺有图片
用料：
700克猪肉
4大勺生抽
1小勺盐
1小勺蚝油
1/2小勺五香粉
1/2小勺花椒粉
适量(刷表面用)玉米油
做法：
猪瘦肉洗净切大小适中的条状。
入电压力锅加冷水煮熟。
取出切半厘米的薄片。
放盆中加入所有调料腌制两小时左右。
取出摆烤网上，180度预热表面刷油烤10分钟后取出翻面刷油再烤10分钟即成。
成品。
放保鲜盒保存。
黄瓜鸡蛋汤
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1小把虾皮
10克生姜
1段葱
1勺盐
1小勺鸡精
做法：
1.黄瓜切片，生姜切末，葱花。鸡蛋打成蛋液。
2.油爆香葱姜，放黄瓜虾皮翻炒均匀，加开水1勺盐煮2分钟。最后加蛋液凝固，1小勺鸡精调匀出锅。
快手冬阴功汤
这个是冬阴功酱包装上的做法，个人觉得这个很方便也挺好吃的，喜欢这个味道可以加火锅料什么的，炒鸡下饭呐
用料：
1包50g咖喱皇牌冬阴功酱
200g椰浆
10只虾
200～300g菇类（金针菇，草菇，蟹味菇等都可以）
1只西红柿
少量鱼露
少量（也可以不用）盐
适量香菜
其他想吃的材料
做法：
将食用油加热后，放虾头炒至变色，再加冬阴功酱50g，炒至香味四溢
加水300g，椰浆200g，鱼露适量，根据个人口味加入少量盐（加了会比较咸，所以一定只能加一点点），大火熬制10分钟（期间注意不要烧干了）
加入菇类，西红柿，虾等主食材，加入适量水，中火煮5分钟
根据喜好加香菜之类的
自制甜蒜
用料：
4000克新蒜头
2000克醋
750克白糖 或红糖
100克盐
做法：
新蒜头 不需要洗。洗的话会越洗越脏    剥掉外层皮  剩两层薄薄的皮即可 
把蒜跟切掉
放清水里洗干净 
控干水分
把所有的配料放锅里烧开  待凉透之后再倒进 干净的罐子里   放入控干水分的蒜头  腌制半个月左右 即可 
配料要没过蒜头  
自己做的就是为了吃着放心
核桃排骨汤，月子快速补充营养
汤否特组织营养专家，定期推出月子的汤谱。
因个体差异较大，是否适合自身饮用可咨询医生，以下汤方仅供参考。

核桃中含有亚麻油酸、磷酸。亚麻油酸是人体必需氨基酸，能提高脑神经机能，增强记忆力，磷脂对脑神经有很好保健作用。
核桃中还含有多种微量元素：如钾、钙、钠、镁、锌、铁等，营养较为综合，产后可以适当食用，快速补充营养。

淮山含有16种人体必须氨基酸，多种微量元素，山药摸起来粘腻湿滑，富含黏液，具有滋润作用，对天气干燥导致体内液体缺失，可以适当食用，亦可健脾开胃，产后不想进食、或口干时可适当进食。
用料：
3个核桃
15g淮山
100g排骨
1个红枣
3片生姜
适量盐
做法：
将排骨切块，洗净至无血水。若觉得肉汤油腻，炖煮前先将肉类焯水可去油。
核桃敲碎，剥出核桃肉
淮山浸泡15分钟
所有材料入炖盅，加水300ml
炖1.5小时，加盐即可
冰糖雪梨
过年吃多了大鱼大肉，来一碗冰糖雪梨汤清清热、下下火、润润嗓也是极好的！最简单的一碗汤，确实冬日最温暖的味道~
用料：
1个梨
20克冰糖
20粒枸杞
500克水
3片柠檬
适量银耳
做法：
雪梨去皮
切小块
凉水将银耳泡发2小时
捞出
锅内倒入热水
加入银耳
小火慢炖20分钟
加入枸杞
加入雪梨块 冰糖
加入柠檬片煮沸
完成啦
圣诞节🎄姜饼屋
圣诞节🎄到了，做一个玩，不仅是兴趣爱好也是节日气氛。这个配方的饼干特别好吃，吃不够
用料：
泡打粉 2Tbl
2tsp勺姜粉
2tsp勺肉桂粉
2/3cups红糖
2个蛋黄
泡打粉 2Tbl
油1cup
焦糖1 1/2cups
盐 1tsp
糖霜
3个蛋白
1磅糖粉
1/2 tsp塔塔粉
做法：
所有材料放一起揉，千万不要太稀，可以捏一起就可以了，用擀面杖压平，下面放锡纸，上面放烘焙纸，擀二块大的，先做房子 剩下的做底盘，然后用3D打印机打印的模具，压出印，去掉模具，整个一起烤，这样不容易变形，没有可以自己画在纸上，然后剪开。
烤箱350华氏度烤黄即可，然后用小刀切开
糖霜配方材料全部混合一起打发硬点
按照自己喜欢的做
我放的各种各样的巧克力和各种味道的果糖
柚子皮糖
柚子全身都是宝 上班无聊的我用店里现成的材料就做了这个 😂可别让老板知道咯
用料：
200克冰糖200
1个柚子
100克白糖
200克水
做法：
柚子用盐搓洗干净 去白瓤

柚子皮切丝 用盐反复搓洗 最少5次 然后用淡盐水浸泡12个小时以上 本人比较心急 没有浸泡 如果还是苦可以用淡盐水煮3次左右 然后挤干



冰糖200克 白糖100克 水一小碗 儿童餐具那种小碗

糖水溶解后放入柚子皮丝 翻炒 
浓稠以后关火 继续翻炒 注：此过程一定要有耐心
这个样子就差不多了 翻炒出霜 冷却保存 口感更佳哦 超好吃的柚子皮糖就做好啦
皮卡丘法式马卡龙
活泼可爱的皮卡丘和永不言放弃的小智，是一代人的美好童年回忆。把萌萌的皮卡丘，做成香甜的法式马卡龙，香酥的外壳，软糯湿润的内芯，轻松收服大人孩子的心，赶快来试试吧。

1. 相对于意式马卡龙，法式的做法无需熬糖，更简单方便一些。但是意式做法面糊稳定性更高，成功率也更高一些。
2. 烘烤马卡龙对烤箱的温度要求也比较高，需要根据不同烤箱酌情调整烘烤时间和温度。
用料：
马卡龙
70克杏仁粉
70克糖粉
60克蛋白
2克蛋白粉（可不放）
50克细砂糖
1滴食用色素（黄）
装饰
各少许黑白巧克力
1滴食用色素（红）
夹馅（甘那许）
50克黑巧克力
40克淡奶油
做法：
准备好各种食材。糖粉要选择不含淀粉的纯糖粉，或者用料理机将细砂糖磨成粉也可以。
将杏仁粉和糖粉混合后过筛，备用。过筛时不要碾压杏仁粉，以免出油。
在纸上画出皮卡丘的外形，剪下后如图拓印在一张纸上，备用。也可以用打印的图纸。
将蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，加入蛋白粉（增加稳定性）后，分三次加入细砂糖，打发。
将蛋白打发到硬性发泡状态。
加入黄色色素搅匀。
将步骤2混合过筛的粉类分次加入打发的蛋白中，翻拌到略浓稠的缎带状面糊。
将面糊分别装入两个裱花袋，一个中号圆花嘴，一个小号圆花嘴。
把画着皮卡丘图案的纸垫在油布或马卡龙垫下面，用小花嘴画出耳朵，大花嘴挤出身体。震动几下烤盘，放在烤箱中开30度热风，将表面稍吹干到不粘手的状态。（如果烤箱没有热风功能，在室温通风处静置15-30分钟左右也可以）
待表面面糊略微干燥后，在带耳朵的正面挤出两个小手，继续吹干后，放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热160度，热风模式烘烤12分钟左右。
烤好后取出晾凉。
用融化的黑白巧克力画出耳朵、眼睛、嘴和精灵球，放到一边冷却凝固。
准备内馅：将黑巧克力切成小块，用微波炉小火融化成液态。

我为了省事做的甘那许内馅，也可以用果酱或别的喜欢的内馅。
将淡奶油倒入巧克力液中，搅拌至完全融合，室温下放置降温到粘稠状态。
将做好的甘那许内馅装入剪口裱花袋，挤在背面的那一片上，盖上皮卡丘的正面，放入冰箱密封冷藏至隔夜食用即可。
马上吃掉也是可以哒。
成品图
极简～黑胡椒洋葱牛肉饭
用料：
吃多少做多少牛腩
半个洋葱
适量葱姜蒜
李锦记黑胡椒酱
油
淀粉
生抽
做法：
牛腩切块，拿黑胡椒酱腌制一小时。
下锅前十分钟，加入少许淀粉，拌匀
切葱姜蒜，热油爆香
下腌制好的牛肉，中火烧，先不加水，炒出肉里的水。
洋葱切丝盖入锅中。
加盖焖两分钟。
加入适量生抽，翻炒。
加入少许清水，盖盖子焖。
闷十分钟就可以出锅了。
香酥炸鸡腿🍗
1，关于裹粉，淀粉，面粉，面包糠都是可以的，看个人喜好添加
2，粉的多少也是看个人喜好，我比较喜欢外面那个脆皮，所以裹了两次
3，一定要小火，不然外面糊了，里面还是生的
4，如果为了美观，可以不切，用牙签扎孔，扎深一点，多一点
5，油炸到八成熟，拿出来，再炸一次会比较脆。我有时候为了偷懒，头一天炸一些放冰箱，第二天再炸一下就好了。当然了，当天的更好吃。
用料：
4只鸡腿
1个鸡蛋
N勺淀粉
油
做法：
鸡腿在冷水里泡两小时把血水泡出来，血多就多换几次水，泡好滴干水，在肉多的地方切几刀，不要切断，炸的时候还会再切一次
用你喜欢的口味码上，我放的奥尔良腌料，提前冰箱码一天。
要吃的时候拿出来，刷一层蛋液
裹粉，我用的低粉，用淀粉，面包糠之类的都可以。
再刷蛋液
再裹粉，我比较喜欢外面那层脆脆的，所以裹了两次
锅烧热，放油，温热的时候就放进去，全程小火炸，大火容易皮糊肉生。不确定油温可以撒一点点粉进去，粉丢进去马上变成小泡泡散开就可以开始炸
前后左右翻着炸
大概是这个颜色的时候，夹到面粉盘子里，拿剪刀✂把肉多的地方竖着剪开，又可以再裹一点面粉了
炸到你喜欢的程度就可以啦～趁热吃，撒点辣椒，香喷喷。冷了以后可以把肉剥下来，一点点油再煎一次，也是香喷喷的～
葱香火腿面包（香肠面包，手工揉膜）
烘焙初学者学会了手工揉出手套膜，终于开始大胆地尝试做面包啦🥳28*28烤盘大约能烤5-6个面包。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
25克细砂糖
2克盐
30克黄油
3.5克酵母
5-6根香肠或火腿肠
适量玉米油
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量小葱
1个鸡蛋（只用蛋黄，用来刷面包表面）
做法：
高筋面粉、盐、细砂糖放入面盆混合，搅拌均匀。
1个鸡蛋打散后和牛奶混合，牛奶不一定全部用完，鸡蛋加牛奶液体重量总共需要150克左右。
牛奶鸡蛋液分多次加入面粉里，加一点液体用筷子顺时针画圈搅拌均匀到看不见液体，然后再加一点液体搅拌，直到面粉变成面絮状。不同面粉吸水性不同，成面絮状后用手能揉成不粘手不粘盆的面团，牛奶鸡蛋液体不一定全部加完。
揉好的面团用保鲜膜包裹严实，放冰箱冷藏室冷藏了2小时（如果有时间可以冷藏6小时以上，会更快出膜）
根据面团冷藏时间，黄油提前从冰箱拿出室温（冬天）软化。黄油变软就行。
冷藏好的面团用刮板切一小块拉开看看就有一点成粗糙的膜了。
酵母用一点点30度左右温水调成膏状，将面团揉成稍平坦的样子，酵母分多次加入面团（用手沾一点酵母均匀抹在面团上然后揉匀，再沾一点酵母抹面团揉匀，直到全部酵母和面团混合均匀）。
将黄油包在面团里，将面团揉匀到看不见黄油为止。这时面团会比较粘手。
用手像搓衣服一样搓揉面团。
搓揉一会然后摔打面团，不断重复搓揉和摔打面团的过程大约10分钟。摔打的时候最好搓成长条形方便摔它🤪
切下一块看看，面团已经能拉出比较薄的膜了。继续揉搓摔打它大约5分钟。
面团揉好啦！薄薄的像手套一样的膜！面团冷藏后再加酵母和黄油，多摔打然后揉搓的方式让手工揉面没有那么累，出膜也快！
揉好的面团放进面盆，用保鲜膜将面盆盖好。
没有发酵功能的烤箱上下火30度预热大约5分钟，烤箱底部放一碗30-40度的温水增加湿度，将面盆放入烤箱，关上烤箱门，冬天发酵大约一个小时，面团发酵至两倍大。
发酵至两倍大的面团（可以用手指在面团上按一个小洞，面团没有回缩就可以了）。
取出发酵好的面团用手揉搓排气，将没有气泡的面团搓成长条形，平均切成5-6个一样大小的面剂子，然后搓圆。准备好香肠或火腿肠。
取一个小面团搓成椭圆形，其他面团用保鲜膜盖好。
用擀面杖将面团擀成大的椭圆形，长度比香肠长一些，然后用手指在中间压出香肠的位置。
将香肠放在面团中间用力压到底，香肠的两头最好要包在面团里面。烤盘铺油纸，将放好香肠的面团摆在烤盘里。烤箱30度预热5分钟。
和第一次发酵同样的方法，烤箱底部放一碗30-40度温水，将烤盘放入烤箱，面团进行二次发酵到两倍大，冬天大约40-50分钟。
小葱切碎用玉米油拌一下，包裹了一层玉米油的小葱不容易被烤焦。烤箱上下火180度预热10分钟。二次发酵好的面团表面刷一层蛋黄液，撒上小葱，挤上沙拉酱和番茄酱。
烤箱上下火180度中层，烤20分钟左右，面包表面上色，好吃的面包就可以出炉啦！不同烤箱温度和时间可以适当调整。
云南泡椒鸡爪
云南泡椒凤爪， 家乡的味道
用料：
鸡爪
生姜片
花椒
红色小米辣
绿色小米辣
米醋
盐
鸡精
芹菜杆条， 胡萝卜条
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲。 沸水下锅煮熟。锅中丢入姜片和花椒去腥， 煮熟即可 （筷子可戳进） 不要煮烂， 否则没有嚼劲。另起一锅， 水沸腾后下入芹菜和胡萝卜， 煮一分钟后捞出。
煮鸡爪时可准备材料。 切碎小米辣， 姜片适量， 花椒小勺。倒入准备好的小碗白醋中。
鸡爪煮熟后， 用凉水冲洗3遍， 使其有脆劲。 将鸡爪从中间切成两半使其容易入味。冲洗后用凉白开过一遍水。 倒入准备好的调味料。
加凉白开至淹没鸡爪， 尝味道后加入盐和鸡精， 将味道调至稍咸，稍酸。 腌制一晚。
馒头肠仔卷（一次发酵）
女儿喜欢吃肠仔，也喜欢吃馒头，一举两得。
用料：
300克普通面粉
3克酵母
25克细砂糖
150克纯牛奶
8克玉米油
做法：
牛奶加入酵母搅一下静止一分钟备用，面粉加入沙糖，玉米油搅拌均匀，然后倒入牛奶酵母水，厨师机2-3档，搅拌5分钟左右至成团，表面稍为光滑即可，盖上盖子醒发5分钟。
醒发了5分钟的面团取出，继续厨师机2-3档，再揉5分钟左右，致表面非常光滑取出。
再用手揉一下面团，致充份排气，可以制作了。
取一块60克的面团，先杖成椭圆型，中间对折，再慢慢杖成长28厘米，宽5厘米的长方形，然在长这边卷起，卷之前最好在面上摸小许水，这样卷的时候比较实，卷成长条之后再搓一下致粘合，搓完之后长度30厘米左右，再压扁一下，可以卷了。
把长条的一头搭在肠仔的一头，用绕圈的方式卷起来，中间留2mm的空隙，刚好可以卷完一条肠仔。
卷好之后把肠仔馒头放锅里，锅里放好一会要蒸馒头的水，室温发酵，看到发酵至1．5倍大即可蒸，冷水开蒸(如果发至2倍大就要滚水开蒸，主要看状态）大火至水滚后转中火，蒸10分钟，再焖3-4分钟才开盖。
白白胖胖的牛奶肠仔馒头卷出炉了。
里面。
快手生煎速冻水饺——五分钟早餐
因为从小就很喜欢吃饺子，上大学时每年寒假之前老妈就会在家包好多各种馅的饺子放冰箱等我回家吃，很温暖。老妈说可以用速冻水饺直接生煎，当时还不信，结果吃的时候就我吃的最多😁   现在工作了，不管在哪工作，住的地方冰箱里总会备着几包速冻水饺，吃过很多牌子的饺子，但是可以确定的是哪一种都没有妈妈包的好吃！！！
用料：
速冻水饺
水
油
做法：
锅底放一点点油，加大概小碗的小半碗水，最好用平底不粘锅
将速冻水饺均匀的码好放在锅里，盖上锅盖，开火，中小火就可以（一定要盖好锅盖，油会溅出来）
煎的时候要注意火候，大概五分钟左右就可以出锅了，爱吃醋的吃的时候可以加点醋。
香辣卤鸡爪
有一天突然想吃鸡爪 想吃辣的鸡爪 闲的在家没事 不如找点事做做！！于是我就到菜市场买了材料 哎呀 ！！鸡爪好啊 ！满满的都是胶原蛋白啊！ 吃了皮肤好啊！
用料：
一斤鸡爪
适量花椒
看图大料
适量鸡精
适量老抽
适量冰糖
3片姜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
半截大葱
随便辣椒 
做法：
准备好 材料
鸡爪洗干净 先下水过一遍
锅里放油 热了之后 把生姜蒜葱 爆香 然后放入鸡爪 翻炒 放入水末过鸡爪 放入大料 酱油 老抽耗油 盐 盖上盖子烧
最后放入鸡精 在烧一下 可以出锅了
詹姆士香辣牛肉丝
师父做的香辣牛肉丝简直让我吃到热血澎湃~ 辣滋滋的酱汁均匀的包裹着牛腱肉，肉感非常爽滑，富有弹性。同时冰镇过后的黄瓜能综合辣味，不会让人感觉辣到喘不过气来~ 这样的香辣牛肉丝配上冰啤酒简直是绝配~
用料：
适量醋
适量葱段
适量葱花
适量酱油
适量米酒
适量芝麻油
适量香菜末
适量红辣椒丝
2颗八角
1片桂皮
5片姜片
1匙蚝油
1匙白糖
2匙油辣椒
1块牛腱肉
做法：
煸炒牛腱肉
将一块牛腱肉剖开成两半后放入锅中干煸，待肉表面变色后翻面煎好取出备用。
炒底料
在平底锅中加入色拉油、葱段、红辣椒丝、姜片、桂皮、八角、蚝油、酱油，煸炒均匀。
炒底料
向锅中加入适量米酒和热水煨煮底料。
卤牛腱肉
将干煸过的牛腱肉和底料倒入高压锅中，盖上锅盖炖煮30分钟。
冰镇
将卤好的牛腱肉夹出放入食品袋，挤出空气后封好袋口，放入冰水中冰镇。同时将黄瓜放入冰水中冰镇。
制作酱汁
从高压锅中倒入适量卤汁在水晶碗中，并加入适量酱油、芝麻油、白糖、葱花、红辣椒丝、醋、油辣椒，搅拌均匀。
切黄瓜
将冰镇后的黄瓜切条备用。
切牛腱肉
将冰镇后的牛腱肉切条。
盛盘
将黄瓜条和牛肉丝装入水晶碗中均匀地抓拌后倒入成品盘中，再将调好的酱汁淋在牛肉上，撒上香菜末。最后在盘边撒上适量辣椒粉和辣椒油即可。
牛油果梨汁
又到了家门口水果店卖10块钱三个的牛油果的季节了～但是尝试过太多种吃法，怎么吃都觉得牛油果太腻，基本只能接受蘸酱油这一种吃法.....直到发现，牛油果和梨打汁也不错～
用料：
1只牛油果
1个梨
做法：
挖出牛油果肉，扔到搅拌机里。
梨去皮，扔到搅拌机里。（或者不想去皮的话，梨切块扔到原汁机里，出汁口对着搅拌机）
搅搅搅，让搅拌机歇一歇，搅搅搅，让搅拌机歇一歇，搅搅搅⋯⋯直至没有固体。
罐焖牛肉
吃腻了普通的炖牛肉，今天我们换换新口味吧。把在餐厅里才能吃到的罐焖牛肉搬上自家的餐桌，光就着那汤汁，就能多吃下一碗饭😀
用料：
500克牛肉（麦穗）
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
20克黄油
100克番茄酱
适量盐
适量黑胡椒碎
适量糖
几瓣蒜
做法：
大蒜，洋葱，土豆，胡萝卜洗净切成滚刀块状。牛肉洗净切块。
锅内放入1／2黄油，放入洋葱和大蒜翻炒出香味，放入胡萝卜和土豆微炒一会盛出备用。
锅内放入剩余黄油，将牛肉炒至变色，加入开水（或高汤），放入番茄酱，胡椒碎，盐，糖调味（我还加了一丢丢的披萨草）。将牛肉炖至6、7成熟。（此步骤可以直接用铸铁锅操作，见小贴士）
牛肉锅内加入之前炒好的洋葱，土豆，胡萝卜翻拌均匀。
盛入容器内，盖好盖子（盖子不严实，我又加盖了一层锡纸）放入预热好的烤箱200℃烤1个半小时左右。
出锅后的成品。土豆已经绵软成沙状了。
儿童营养粥（小美版）
最近宝贝迷上各种粥，所以每天变着花样满足她的要求，看这品质，真的是可以跟外边最有名的粥店媲美，最主要是零添加～
用料：
共150克大米、红米、糯米、红豆、绿豆、云豆、花生、南瓜籽仁、莲子、胡萝卜干、香蕉干、核桃仁、杏仁等
800克水
做法：
准备好综合谷物，提前浸泡过夜。
主锅里放入食材。
再加入800克水，以25分钟/V/速度小勺烹煮。
时间到，将粥盛入碗里，营养又健康的儿童粥，香香糯糯，忍不住开吃！开吃！
脆！爽！开胃！减脂！凉拌莴苣
莴苣不仅美味，它可还以润肺止咳、健脾和胃等等，同时它可以改善自由基。
用料：
1根大的莴苣
2克松茸精
半个红椒
3瓣蒜瓣
2克盐
5克糖
少许白醋
适量芝麻油
3克姜末
做法：
准备好所有食材，莴苣洗净去皮去筋。我用的是一只大莴苣。
先切薄片。要厚薄均匀！
再切丝，粗细均匀。
红椒去筋
切丝。加点红椒不仅可以丰富色彩，还可以增添口感。
蒜头和一点点姜切末。加了一点点姜末是为了平衡莴苣的凉性。不喜欢可以不加哦！
把莴苣丝和红椒丝加一点点盐抓匀烟渍五分钟。不要腌太久哦。
挤掉多余水份，装入大碗。
开始调味。加入 糖，蒜末 白醋 再加入灵魂伴侣松茸精提鲜。松茸精不仅营养价值高 还可以增加鲜味，煮汤 红烧 凉拌都很棒。
最后淋入芝麻油拌匀。好清香哦！
凉拌蜗居 清脆酸甜 真是一道美味的开胃菜。口感清脆，唇齿留香！
盐焗鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
个八角
13香
桂皮
花椒
做法：
两斤海盐，没有的话，细盐也可以！
加入花椒，八角，13香，把盐炒黄为止！
然后一层盐，一层蛋，铺好，放入烤箱，最大火，烤30分钟！
放凉，还是很好剥开的！
山药南瓜羹
用料：
1根铁棍山药
250g南瓜 
做法：
山药和南瓜切块放锅里  加一小块冰糖 加水没过南瓜  煮熟放搅拌机打成羹就好了
美味鲜肉烧卖
用料：
200克猪肉
12克黑木耳
100克香菇
100克胡萝卜
150克洋葱
40克食用油
30克耗油
30克生抽
15克白糖
25克老抽
适量料酒
少许白胡椒粉
500克糯米
做法：
软糯美味
糯米浸泡过夜，十二小时左右
糯米清洗干净捞起沥干水分。
糯米浸泡后必须沥干，先炒后蒸。
半肥瘦
瘦肉和肥肉分开，瘦肉切1厘米不到的丁
肥肉剁碎
香菇切丁大点，胡萝卜切丁，黑木耳泡发，洗干净的，黑木耳切碎丁。
洋葱切丁
蚝油，生抽，老抽，白糖，秤好和一起搅拌均匀
（无需放盐了，这些调味料味道刚合适）
油烧热，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软
加入肥肉煸炒
肥肉油炒出来后加入瘦肉
 炒至变色后加入料酒

少许白胡椒粉去腥
加入胡萝卜翻炒
加入黑木耳丁香菇丁，煸炒到香菇丁发软的状态
最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒
  翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒均匀
直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里
这是炒好的馅儿，颜色美美的，还需要蒸熟
开水上锅蒸熟
糯米呈现饱满晶莹状态就熟了，拿出来，凉一会儿，就可以包了
大概蒸了30分钟
开始蒸糯米的时候，就可以擀皮了，我用的是饺子皮，用擀 面杖稍微擀薄一点，要把外圈擀薄，擀好的皮子，都要放在保鲜袋里，防止发干。
直接用饺子皮做好吃起来会硬硬的，所以稍微擀薄点最合适
蒸好的馅儿凉至不烫手，然后包馅儿，适量馅儿放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间
左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指捏一下，换一个地方继续捏一下，整个一圈捏下来，烧麦皮子就拢起来
然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下
虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下
 虎口收紧，掐出腰即可，一个烧卖做好了！
反复做完所有的烧卖。这个配方能做30个烧卖，吃不了的，可以密封放冰箱冷冻，吃多少蒸多少，无需解冻，只要加长蒸的时间即可。
上锅蒸五分钟，皮子透明了就好了，不需要蒸太久
  亭亭玉立的烧卖😬
      香喷喷的烧卖！百吃不厌
白萝卜炖肉
用料：
白萝卜
猪肉
老抽
白糖
盐
食用油
花椒粉
葱花
姜
料酒
鸡精
做法：
猪肉切块。萝卜切滚刀块
锅内热油。放白糖，炒糖色
白糖化了变成褐色就把肉倒进去
放姜片和料酒。翻炒
放两勺老抽。大火炖煮
肉上色后倒萝卜进去。加少半碗水。放盐和花椒粉。继续炖煮
水滚后转小火
汤汁稍微收干一点关火放一丁点鸡精
盛盘撒一点葱花
仿沙县大帝国的飘香拌面
毕业之后没吃过沙县，那天跟格姐还有落聊起来，大家一致都觉得最爱三块钱的飘香拌面！！现在还是觉得很好吃！
用料：
一大勺花生酱
一小勺酱油
少许盐
一小勺麻油
做法：
面煮熟，沥干～
调好酱汁，加面拌一拌～
当当当～神还原的味道