xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翠丝白玉园子汤
这道菜是某天看养生堂节目时，一位烹饪养生专家推荐的做法。当时就觉得这道清爽健康的丸子菜很适合过年调节重口味大肉菜的油腻感。
丸子雪白粉嫩、香滑可口，萝卜丝清香爽口，而且特别青翠养眼。说老实话的，盛到碗里还是有点清水出芙蓉的小惊艳。这道菜最考功夫的一点就是切萝卜丝，要够细、够均匀才漂亮，当然，这个花点心思就能做好的。
用料：
肥瘦肉
青萝卜
海米
葱
姜
盐
生抽
白胡椒粉
做法：
肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细
准备肉馅一半量的高汤一碗
分次搅入肉馅中，每次都等上次的汤吸收完后加加入
最后搅拌成软和上劲的肉馅
加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味
青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮（也可不刮）
切段
去皮后切薄片
再切成细（皮千万别丢，凉拌萝卜皮特别好吃）
煮锅水开后放入萝卜丝
秒后关火捞出备用
另起锅坐水，不开火，用手挤或者用勺挖出丸子
放入水中
开中火，煮至水沸，丸子飘起，放入萝卜丝，加少许盐和胡椒粉调味即可
三种发酵食品的open三明治
自史前时代以来，发酵食品就已经在人类历史上有着悠久的历史。
今天用三种发酵食品做了快手open三明治
味道超级棒、营养丰富。
用料：
面包1片
纳豆1盒
辣泡菜适量
小白鱼适量
芝士适量
温泉蛋1个
绿海苔适量
做法：
材料准备好。纳豆搅出白丝（纳豆的营养所在）、把纳豆、辣泡菜、小白鱼翻到碗中拌匀。
拌好的材料放到吐司片上、撒匀芝士碎、放入烤箱中。烤至芝士融化。我的是日本炉灶带有的烤箱烤的。用平时烤吐司片的烤箱烤就可以。烤好后、上面加个温泉蛋。
上面撒些绿海苔就好了。
是不是很诱人！超好吃哦！
炸鲜奶
用料：
3勺白糖
3勺水
7勺面粉
不定牛奶
不定白芝麻
做法：
1.在碗中加入白糖，水，面粉搅拌
2.擀成饼
3.切成条(大小自己定)
4.沾层牛奶
5.沾层白芝麻
6.油温5成热下锅炸
7.炸至金黄捞出
麻椒版榨辣椒油
对麻油情有独钟，之前做的普通版辣椒油快吃完了，突发奇想榨一个麻椒辣椒油，加了香料进去，现在厨房里的味道让我有冲动喝一勺～
用料：
粗辣椒面
韩式辣椒面
细辣椒面（里面混合了其他香料，见下图配料表）
麻椒
八角
桂皮
芝麻
做法：
把这三样放在一个干的碗中。桂皮和八角要一个就行，麻椒根据自己喜好放。
锅中放花生油。油的多少自己定，因为锅里不太好看油的多少，建议先找一个碗，当量杯，看自己想做多少量，然后再倒锅里加热至冒烟。
将烧开的油倒入步骤1的碗中。先把香料炸熟。然后把里面的麻椒拣出来，要不以后吃的时候麻烦。香料可以放里面。
麻椒拣出后，就开始榨辣椒油了。我用了三种不同的辣椒面，因为每种辣椒的特点和味道都不同，这样可以增加辣椒油口感的层次。
1：趁着油热，先放粗辣椒面，榨出香味，油会滋滋作响。
2：然后放韩式辣椒面，为的是增色和提香。

放芝麻，会看到温油将芝麻榨熟。
最后放这种辣椒面。在我看来，这个是这次做的亮点。里面混合了好多香料，想不好吃都难。没有这种辣椒面的，可以自己配一下，打成粉，和辣椒面混合。榨得香气扑鼻～～～～
放凉，装瓶！期待～～～～
樱桃酒
泡酒最好选择粮食酒和玻璃罐子哝
用料：
300g白酒
150g樱桃
100g冰糖
1个玻璃罐子
做法：
玻璃罐子洗净 热水烫下消毒 控干

樱桃洗净去蒂 表面用刀划几下放入控干无水无油的玻璃罐子内 放入冰糖 白酒 盖上盖子密封阴凉处放置一周即可
糖水罗汉果
用料：
二杖罗汉果
一节莲耦
45克冰糖
600克（后来我又加了N多的水，因为太甜了）水
7杖红枣
做法：
把冰糖放在水中烧开后
放入罗汉果和红枣，锅开后小火煮20分钟
然后加入切好的耦片再煮15分钟即可
食品级用料，自制保湿唇膏，欢迎品尝
很久没写东西了，居然一时找不到在哪个论坛哪个板块去开贴，再加上电脑基本闲置，用手机的频率比较高，用下厨房也比较频繁，嗯哼，索性，就这么巧。
        记得三年前，在青岛，带着晴格格初次做唇膏图个好玩去体验了两次摆地摊的乐趣，小家伙一到秋天就闹着要我做唇膏去卖，今年特别提议要用自己挣来的钱买她喜欢的东西。
        虽然平时一个人带孩子很累，下班回来除了做饭洗碗洗澡洗衣服搞卫生，就是睡觉，周一到周五基本没有什么可以偷闲的时间，一到周末就更想好好睡个懒觉。
       但想想，孩子这个提议的出发点是好的，最起码，可以让她在卖唇膏的过程中，体验到爸爸妈妈挣钱也不容易，也能锻炼一下口才与胆量，就决定跟宝贝再次操起做唇膏‘旧业’。
       记得三年前也发个一个贴，那时候也有很多慕名而来的朋友追问我是如何做唇膏的，其实同样的贴子，在网站上面都有，大同小异，但发生在自己身边的少，故而觉得新鲜。
        此次用料总结了第一次做唇膏的经验，和各大网站上的配料，就连每种材料是什么功效也去详细查了一下，只想用心去做好一件事情，给大家带来最好用，最纯真的东西。
用料：
10g甜杏仁油（橄榄油，紫草油，玫瑰果油，椰子油都可以）
1勺槐花蜂蜜
8g乳木果油
1粒维生素E
5g纯野生蜂蜡
两滴精油
做法：
唇膏管热水洗净之后，放入消毒柜消毒
把材料称好，放进玻璃容器杯里隔水或用酒精灯加热至融化，我没有买酒精灯，就用最土的方法了

维生素E是抗氧化的；
乳木果油起保湿滋润作用，以前没有用过乳木果油，做出来的唇膏比较油，这次经过改良调试后，评价非常好。
精油用了玫瑰精油和甜橙精油，个人觉得甜橙精油味道比较喜欢。
  隔水加热至所有材料完全融化，加入甜橙或玫瑰精油和维生素E
  待溶液冷却到60-70度，开始倒入唇膏管，有做法说可以分两次倒入，但我试了很多次，发现分两次倒入的中间有连接痕，所以最终还是选择一次性倒入。
  待唇膏冷却后，放入冰箱冻膜，因为我做的时候天气还比较热，所以需要冻一下，冬天天气冷的时候做就不需要冻了
  晚上放入冰箱，早上起来，膜脱的非常好😍
再包上包装，是不是很漂亮，非常完美哈哈😄
米酒荷包蛋
自酿米酒，被称为人体的液体面包，经过发酵，含有多种营养成份，尤其对女性，是很好的滋补品哟，偶尔吃吃，绝对养生^_^
用料：
适量米酒
2-3颗大枣
10几粒枸杞
2-3颗桂圆肉
适量红糖
一个鸡蛋
做法：
干净无油的锅内放入大枣、桂圆肉、枸杞煮开
将米酒倒入锅内，继续煮开
沿锅边打入鸡蛋，待蛋清凝固用勺子轻轻推动，直到荷包蛋煮熟
关火，将碗内放上两勺红糖，煮好的米酒荷包蛋倒入碗中，趁热开吃吧，滋补又美味吆👏😊
拔丝山药
用料：
3段山药
适量白糖
做法：
山药去皮，水冲净，切成小块，然后锅里倒油，油大概八分热的时候，山药倒进油锅，大概炸10分钟左右，看山药发黄，捞出，把油倒出，剩一点油底，然后加入糖，小火熬，要不停的搅，看到大概发黄成浆，山药入锅翻炒，把糖炒匀，出锅！我觉得特简单，你们试试！
一定小火熬糖哦
蔬菜咖喱配鸡蛋香煎吐司
健康的蔬菜配营养的鸡蛋吐司面包，20分钟做出美味佳肴。
用料：
一个鸡蛋
一片切片吐司面包
半个洋葱
半个土豆
一根胡萝卜
一小勺（按自己口味适量调整）咖喱粉
一大勺番茄酱
一小勺黑胡椒碎（或现磨黑胡椒）
按个人口味适量加入黑胡椒酱汁（超市有售）
按个人口味适量加入橄榄油（或花生油）
一小勺盐
做法：
将鸡蛋调匀备用，准备的蔬菜切块备用。（洋葱切碎）
将吐司面包的面包皮完整切下备用，并将去皮的吐司放到蛋液中四面浸泡均匀备用。
将水烧开（水不要放太多，大概放锅的三分之一就够了）后，在平底锅中加入适量橄榄油并待油烧热后放入洋葱碎和面包皮炒香，放入开水中，再把土豆和胡萝卜放入。大概煮个两分钟左右，放入咖喱粉，调匀，放入番茄酱，调匀，放入适量黑胡椒酱，调匀，加入适量橄榄油后继续煮至汤汁浓稠时，不断搅拌并放入盐和黑胡椒碎，调匀，即可出锅。
在平底锅中放入适量橄榄油烧热后，将裹了蛋液的吐司放入锅内四面煎熟即可。（可放入适量黑胡椒碎）
最后将酱汁浇在面包上即可。
盐焗鸡（烤箱or电饭煲）
之前想吃盐焗鸡，就是在外面买嘉洲盐焗鸡。用这个方法自己做出来的，不输外面的味道，还可以保证自己喜欢的那个软烂程度。在外面买的，总觉得有点啃不动，费牙。

做这道菜重点在于调料的腌制，腌制好以后不管是放在电饭煲里焗，还是放在烤箱里烤，味道都很好。用哪一种方法，随你喜欢。
用料：
两斤左右光鸡
2/3包（20g）盐焗鸡粉
5个（孕妇禁用）黄栀子
做法：
黄栀子，是一味药材，在药店里大多数都可以买得到。把它拍碎，倒入滚开水如图少许浸泡出颜色。

百度功效：“治疗口疮：黄栀子能治疗口疮，缓解咽喉肿痛以及声音嘶哑等病症。清热利尿：它性寒，具有清热利尿、解毒的功效。利湿去黄：它能治疗湿热黄疸，效果十分显著。排毒养颜：它能改善肌肤暗黄的状态，淡化老年斑以及蝴蝶斑。”
把鸡去掉头尾，剪去指甲，从腹部剪开，清洗干净，放入一个大一点的容器里。
两斤的鸡用2/3包盐焗鸡粉（也就是20克）在鸡身上抹均匀，常温下腌制30分钟。
把黄栀子水淋到鸡身上，正反两面涂抹均匀，常温下静置10分钟。
只有加了黄栀子水，成品颜色才漂亮，而且也更有风味。
把鸡装入保鲜袋，把盆子里剩下的料汁全部倒进去，保鲜袋扎紧。外面再套一层保鲜袋，再扎紧。
下面用一个不漏水的托盘或盆子盛放。把鸡放进冰箱里冷藏12小时以上（冷藏过夜）。时间方便的话把它多翻几次，左侧躺，右侧躺，仰卧，俯卧……让料汁尽量均匀的渗透到鸡各个地方的肉里。
第2天，把鸡从冰箱里拿出来，把它四肢舒展地铺在烤架上。保鲜袋里剩下的料汁不要了。
烤箱预热200度。鸡置于烤箱中层，下面放上烤盘，烤盘里垫上锡箔纸或硅油纸接汤汁。热风循环烘烤30分钟。
烤的过程中，鸡皮会鼓起来，呲呲啦啦作响，爆出油来，一些油会崩到烤箱内壁，大多数油会滴到下面的烤盘里。满屋子弥漫着香气，馋哭隔壁小孩。
烘烤30分钟或你对鸡的表皮烤色已经满意的时刻，打开烤箱门，盖上一张烘焙硅油纸或者是铝箔纸。继续烘烤10分钟。
出炉了，表皮酥脆香口，内里鲜嫩多汁，一只不够啃。（鸡身上的黑点是黄栀子，我第1次做的时候连黄栀子的渣放到一起了。）
你也可以从冰箱里拿出来直接放到电饭煲里，鸡有皮的一面朝下，保鲜袋里的汤汁也倒进去，焗一个米饭精煮程序。然后再把鸡翻个面，再焗10分钟。就可以出炉了。
陈皮花雕熟醉蟹
用料：
8只蟹
500ml花雕酒
500ml生抽
2个八角
1块桂皮
350克冰糖
50克姜
2片香叶
20粒花椒
40克 喜欢可以多放陈皮
2颗干辣椒
做法：
除了酒和蟹所有东西放入锅中煮沸转小火10分钟
煮10分钟后加入花雕酒 煮开即关火 放凉后捞去所有料 放入冰箱
把蟹洗干净 水开蒸15分钟 趁热取出 放入煮好的汤汁中浸润 放入冰箱～等待8小时
我这个方子偏甜口 不能多泡 我试过泡12个小时已经是极限了太咸也不好吃
凉拌酸辣鱼皮
鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，尤其是大分子的胶原蛋白和粘多糖成分，对女人来说是很好的养颜护肤佳品。
用料：
适量鱼皮
适量鱼泡
3个八角
适量花椒
适量香菜
一小块酸姜
2个泡椒
适量洋葱
2个红辣椒
3瓣蒜米
10克生抽
10克香醋
10克辣椒油
10克白糖
做法：
鱼皮切成比手指稍大一些的块状，鱼泡也切成同样大小
小锅里放入鱼皮和鱼泡，加入花椒和八角，冷水开大火煮开后1分钟关火捞出来过凉水。加八角和花椒有去腥的作用，鱼皮煮到卷起来就可以了，不要煮太久，口感不好
鱼皮焯水的时候，把蒜米去皮切碎，酸姜、泡椒切丝，小米椒和洋葱也分别切丝，香菜洗净去根切成小段
鱼皮和鱼泡挤干水分，放入生抽、香醋、辣椒油和白砂糖搅拌入味
最后加入蒜末、酸姜、泡椒、小米椒、洋葱和香菜翻拌均匀
把拌好的鱼皮装到喜欢的盘子里，这道凉拌鱼皮只要5分钟就可以端上桌了
清爽不油腻，便宜又好吃
夏天啃猪蹄不如吃鱼皮，下酒又下饭
没有添加剂的彩色卡通小包子
我家宝贝比较挑食不爱吃菜，所以跑去湖北学习这个小包子，给孩子一个惊喜
用料：
克牛奶
做法：
用果蔬汁和面，活好后做造型就可以了
泰式甜辣酱蒸山药
换个酱。味道不一样^_^
用料：
一根山药
适量泰式甜辣酱
做法：
山药洗净。切段放蒸锅蒸熟。或者煮米饭的时候顺便蒸一下。取出。超市买的甜辣酱沾着吃。完毕。
中式主食17:  香菇油饭
用泰国长粒糯米，粒粒晶莹。
长粒糯米有嚼劲，圆粒糯米有粘性，做油饭多用长粒。
2-3人份。
用生糯米炒熟，不是熟米饭。
由台式油饭修改而来。
用料：
250克糯米
2朵干香菇（泡发切碎）
100克瘦猪肉（切碎）
1小根广式香肠（切碎）
一茶勺虾米（皮）
1汤勺生抽
1汤勺淘大老抽（颜色淡）
1汤勺台湾米酒
1茶勺蚝油
1茶勺糖
红葱头末
香葱、姜末
菠萝（自己瞎放的）
香油
做法：
提前：
泡发香菇，同时泡糯米。熬一锅高汤。我用肉皮和洋白菜梗等剩料，加花椒八角姜片，熬了一锅汤。
所有菜都切好。
铸铁锅（或厚底锅或砂锅）锅里放油，加入红葱头炒香，加入姜末肉丝炒白，加酱油等佐料炒一分钟。
加入除了香葱以外的其他料和几勺高汤，炒2分钟稍入味。
捞出泡过的糯米，入锅，加入至少5汤勺高汤，小火翻炒。
汤快干时再加少许汤，勤翻保证不糊锅，直至饭熟。（也可全部上锅蒸熟）
加入香葱，香油、盐调味。
芹菜炒肉
芹菜炒肉是很多人都喜欢的，但是怎么把芹菜炒的好看又好吃呢？很多人炒芹菜因为用错方法，致使不入味，现在就来看看吧！
用料：
4只芹菜
3勺料酒
4辨蒜头
2片姜
半根胡萝卜
2根红辣椒
自己决定猪肉
1勺酱油
半勺(根据自己口味决定)盐
做法：
准备好食材！胡萝卜刨丝，姜，蒜，辣椒，切好！
芹菜摘下叶子，洗干净，备用
准备好一切东西后，放油
先把葱姜放进去爆香
然后加肉进去翻炒
炒到肉变色感觉熟了后
然后把胡萝卜，芹菜，红辣椒，一起下锅，翻炒，翻炒大约2分钟，再加盐，鸡精，然后再翻炒一会，加料酒，加酱油，翻炒至熟，盛起来，就可以了
这次步骤忘了拍，上个成品图给你们看！
奥尔良蜜汁烤翅
用料：
12个鸡翅
35克奥尔良腌料
35克纯净水
2小勺蜂蜜
随意孜然粉/辣椒粉
做法：
鸡翅解冻加水泡10-20分钟（去除血水），沥干后给鸡翅改刀，还可以用水果叉叉几下，这样更容易入味。然后加入腌料，涂抹均匀后加入纯净水，然后再给鸡翅按摩按摩，最后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏24小时，期间拿出来多按摩几次，帮助吸收酱料
烤箱200度预热10分钟，烤架刷油，烤盘垫油纸（不然烤完鸡翅烤盘就没用了）放在下层，拿出鸡翅摆好放上烤架上，放在中层。然后上下火，190-200度，烤20分钟。
拿出烤架，正反两面重新刷腌料（就用腌制鸡翅的腌料即可），然后再刷层蜂蜜。如果喜欢口味重一点可以洒一点点辣椒粉和孜然粉。把鸡翅翻面放进烤箱，上下火190-200度烤20分钟，完成。
油焖虾
用料：
250g大虾
2根小葱
一小块姜
5g盐
2匙料酒
2匙酱油
1匙番茄酱
2g糖
做法：
虾洗净，去泥肠，用盐略腌
葱切段，姜切片
热油锅，把姜煸香
倒入虾，煸炒至变色
烹入料酒，酱油，番茄酱和糖，盖锅盖略焖3min
下入葱段，收汁
五分钟蒜泥生菜
用料：
一斤生菜
两个蒜
少许味极鲜
少许盐
少许油
做法：
剥蒜，把蒜切成碎末，油热锅，放蒜煸炒微微变色后加入一铲子味极鲜 少许盐
生菜洗干净后放入沸水中，二十秒左右捞起
将蒜泥汁淋在生菜上 结束
山西烧肉
用料：
100克五花肉
1勺老抽
做法：
一、冷水浸泡，焯出血水，十五分钟
二、放入辣椒、花椒、葱姜蒜、蜂蜜（适量）熬制皮能戳动为宜
三、烧油，稍多，危险⚠️系数五颗星，用锅盖盖住，晃，熄火再打开锅盖
四、将肉放在第一步煮的高汤里煮至有泡泡为宜。
杨先森的便当日
卤鸡蛋，炸鸡腿，青菜。一点味餐厅的招牌。
用料：
2-3只鸡翅
4-6片青菜
1个鸡蛋
半包卤料
半包炸鸡粉
适量五花肉
适量家用其它调料
做法：
烧少许水，倒入卤料，熬开
将洗净的鸡蛋（主要是清洗壳），五花肉放入烧开的卤料汤里。鸡蛋煮一会，用勺子将鸡蛋的壳敲碎，便于入味
将鸡翅洗干净，抹上炸鸡粉，放入烧热的油锅里。注意：油温切忌太高，一放入，鸡翅就会变黑
小炒个青菜
最后装入便当盒
磨牙小零食 燕麦馋嘴饼
一大把饼干只用了一小块黄油，糖也很少，嘴馋难免都有，燕麦磨牙棒专治管不住嘴，又想减肥的吃货。
用料：
100克低粉
1个鸡蛋
25克糖
10克黄油
20克燕麦片
做法：
准备食材。
黄油隔水加热融化。
在融化好的黄油中加入糖，搅拌均匀，让糖借着黄油的余热融化。
鸡蛋打散后分次加进黄油中，混合均匀。
燕麦捏碎后加入搅拌好的液体中，燕麦热量很低，也能给饼干在口感上增加一些嚼劲，不单调。
面粉过筛后继续加入其中搅拌均匀。
搅拌好的面粉从碗中倒下来，将它揉成表面光滑的面团。
用保鲜膜包裹住，松弛20分钟。
醒好的面团拿出来，擀扁。
边擀边用手摸着试一试厚度，最终成2-3毫米均匀的薄片。
用刀把圆形面块的四周切掉，切成一个长方形。
然后把它切成细细的长条。
抓起两头，扭成麻花状。
放入烤盘内。
饼干上刷一层蛋液，烤出来后表面会上一层黄色，更加好看。
烤箱预热180℃，烤制20分钟左右。
烤的香喷喷的燕麦馋嘴饼干就做好啦！又有馋嘴小零食吃了呢！
海鲜炒冬粉兴化粉
兴化粉是福建莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一（汤煮只需30秒），价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。米粉产地以莆田市黄石镇西洪和清江两村为主。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点，久煮易碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利，独具一种风味。
用料：
三板兴化粉
若干冬粉
克五花肉
一颗包菜
10只虾
小螃蟹
花蛤
几粒干贝蛏干
两三条蒜菜芹菜
做法：
五花肉切细条状。蛏干干贝泡软些。冬粉掰断用清水泡一会。烧开一壶水。
炒芹菜蒜菜，捞出。
放入五花肉煸出油，不要一直翻动。放入包菜、花蛤、干贝蛏干翻炒。加些盐巴、老酒、酱油。
加热水没过食材。放入虾，冬粉。煮一会后加兴化粉拌匀。倒入炒好的芹菜蒜菜。加盐味精，临出锅淋上一些花生油。
上汤虾仁娃娃菜
无汤不成席！这是一道很有营养又美味的汤菜！老少皆宜！
用料：
1颗娃娃菜
250克瘦肉
6只鲜虾
馅料调味:
鸡精，味精，酱油，胡椒粉，耗油，淀粉
1个蛋清
葱
做法：
娃娃菜去根，香菜去根，开水焯一下，过凉备用！
肉，虾仁剁碎，加入调味品搅拌均匀！做馅料备用！
将馅料用娃娃菜卷包起来，香菜系一下固定！
如图都做好备用！
葱花炝锅，加水！加盐，胡椒粉！
水开下入卷好的娃娃菜！中火3分钟即可！
出锅淋上香油，点几滴醋！味道更好！
奶香圆馒头，奶香更浓郁‼️奶粉做的！
今天用奶粉做馒头，宝贝的奶粉快过期了，喝的来不及，拿去做馒头吧！你们可以用其他奶粉或纯牛奶，给家人吃营养加倍，只要发一次，省时省力，今天温度二十几度，酵母我只用2克，温度低的地方用3克哦！白糖我只用10克刚刚好！馒头奶香味浓郁，越嚼越香！不想加奶粉的就用纯牛奶哦，味道淡一些！
用料：
300克普通面粉就是中筋面粉
150-165克（水量增减）水
50克奶粉
10-20克白糖
3克酵母
5克食用油
做法：
这个奶粉，称好加温水、白糖调开
加酵母静置片刻
拌絮状，边倒边加
倒食用油揉
推开，收回，反复揉
刚开始面团比较粗糙，但是面团比较柔软，也可以醒面十分钟揉，我直接揉，大概十几分钟
揉成光滑的面团
面团这样折叠揉，然后收口，翻过来搓条
分十个剂子，馒头一个50克左右，中等馒头
切口细腻无孔😹
馒头整圆，折叠揉（不做圆馒头就直接切）
口捏紧，搓圆，转过来左右两个手掌对搓，搓高
都做好了
馒头入锅，底下温水，盖锅发酵1.5-2倍大就可以了！大火蒸，上汽转中火12分钟，焖三分钟，大的馒头时间加长！
蒸好的
吃一个，弹性很好，奶香味也足😋
圆圆的馒头
家常版冬瓜焖鸭
超级下饭的冬瓜焖鸭
用料：
半只鸭肉
1000克（两斤）冬瓜
10片姜
适量盐
两勺生抽
两勺蚝油
适量花生油
做法：
先把鸭肉用盐，生抽，蚝油，姜腌制20分钟（此处没有图片）
冬瓜切块备用
锅内放油烧热，倒入腌制好的鸭肉翻炒，把肥肉煎出油
翻炒5分钟左右倒入水，刚好没过鸭肉，盖上锅盖焖10分钟
倒入冬瓜，盖上锅盖继续焖（期间可以翻一翻，让冬瓜入味）
焖至冬瓜软，这时试味，不够味加点盐
翻炒两下，出锅
韩式蛋包饭
用料：
一碗米饭
半根胡萝卜
半个洋葱
三个鸡蛋
半个土豆
装饰用catch up蕃茄酱
适量蚝油
做法：
先将土豆 洋葱 胡萝卜炒半熟
加入米饭 翻炒均匀
加入蚝油 翻炒均匀
煎蛋🍳
装饰好，就可以食用啦👩🏻‍🍳
豆瓣大闸蟹（家庭版）
家里常做的豆瓣大闸蟹，很鲜很好吃，虽然卖相不怎么样。。。T^T 
做法很简单
可以用豆瓣酱也可以用黄豆酱做。看个人口味
用料：
新鲜大闸蟹
豆瓣酱（或黄豆酱）
水淀粉
清水
味精 糖
做法：
取适量豆瓣酱，我的是2只大闸蟹的量
取一点清水拌开。
加入淀粉勾芡，拌匀
加入糖少许 （看个人口味）味精
把大闸蟹对半切开，切去有毛的大钳子  和小钳子的下面有毛部分。
把大闸蟹倒扣在豆瓣酱里
用开水上锅大火蒸，约12分钟左右。（时间自己控制。一般豆瓣要凝住 10分钟左右）
喜欢吃大钳子的 可以把钳子放在碗边上一起蒸。

最后蒸完以后沾着酱吃
【咸蛋黄肉松烤麻薯】风靡台湾日本的网红小吃！
自从有了烤箱，人就懒了，绝不会为了一个网红小吃就顶着大太阳排一小时队，有这个时间，我还不如研究如何做，这样既省钱又省时，自己动手想吃多少吃多少，想什么时候吃就什么时候吃，喜欢的配料还可以多放些，今天和大家分享的是【咸蛋黄肉松烤麻薯】安利给所有咸蛋黄控和肉松控们～
用料：
【麻薯部分】
200g麻薯预拌粉
40g黄油
50g全蛋液
90g牛奶
6g大麦苗粉
【馅料】
100g肉松
4个咸蛋黄
25g白芝麻
适量沙拉酱
做法：
咸蛋黄（4个）喷少许白酒放入烤箱180度烤7分钟取出压碎
加入肉松（100g）和白芝麻（25g），加入适量沙拉酱拌匀至可以捏成团，分成16份搓圆备用。
鸡蛋（50g）加入牛奶（90g）搅拌均匀
加入麻薯预拌粉（200g）和大麦苗粉（6g）翻拌至无干粉状态
加入融化的黄油（40g）翻拌至吸收，用手揉面团至光滑
麻薯面团等分为16份,和16份刚做好的蛋黄肉松馅排排坐～把麻薯面团依次按扁包入蛋黄肉松馅捏紧收口搓圆
当当当当！就像这样～
放入预热好的烤箱175度烤30分钟（tips烤完不要立即打开烤箱，继续闷10分钟再取出防止塌陷）
尽情享用吧！
超简单美味士力架巧克力蛋糕
去迪士尼没吃完的士力架，单吃实在过于腻人，于是捣鼓成蛋糕，抱着试一试的心态，没想到还超级美味
用料：
5个（100克）士力架
3个(其中两个打发，一个加在巧克力糊里面)鸡蛋
15克（士力架很甜）糖
40克黄油
50克低粉
做法：
这种桶装士力架，5个就是100克
士力架和黄油隔水加热至融化，搅拌均匀，多搅拌一会，让士力架里的坚果和燕麦吸透油脂，温度不要太烫的时候加入1只鸡蛋（不能完全凉透，不然巧克力酱会凝固），继续搅拌均匀。
这时巧克力酱就不会再凝固了，加入低粉翻版均匀。（不用过筛）
2个鸡蛋，全蛋打发，高速，出均匀泡泡时候加入糖，打发至颜色变白体积变成两倍大纹路清晰时，转低速再打1分钟。
将一半打发好的鸡蛋倒入巧克力面糊，翻拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩下的打发好的鸡蛋中，再次拌匀。
在拌面糊的同时就可以先预热烤箱，180℃，十分钟。
拌好的面糊倒入模具，在台面上震几下，消泡。（我用的六寸芝士蛋糕模）
预热完成后放入烤箱180℃，28分钟。（时间可以根据模具自行控制，如果是独立小模具时间可以再减短）
酸辣手撕包菜（等待炖牛腩的时候顺手炒了个素菜）
最近吃的有点荤，眼瞅着运动也拦不住体重增长了，为了心里安慰，等待炖牛腩的时候顺手炒了个酸辣包菜，还是很开胃的！
用料：
半个包菜
2瓣大蒜
2片姜片
少许辣椒粉
2勺陈醋
适量蚝油
适量盐
三四片（这个要不要无所谓啦，我这次没放，放的话会香一些）腊肉
做法：
🥬手撕包菜最重要的灵魂步骤就是手撕！就是要这种纯天然的随意的感觉哈哈哈哈，刀切的没这么好吃....撕成小块洗净备用
油热煸香姜蒜（有腊肉的话先煎一下腊肉），然后倒入沥干水分的包菜，大火快速翻炒，怕烧糊的话中途可以撒一点水（用手撒，不要倒水）炒至一半时加入辣椒粉、蚝油、醋，再快速翻炒，等到菜叶软了，菜梗熟了加入适量盐翻炒均匀就可以出锅啦，是不是超快的～
再次炒了一大盘，这次更好吃！
牛肉辣椒酱（米饭面条的克星）
用料：
适量牛肉
适量辣椒
两大勺黄豆酱
两头大蒜
适量花生碎
适量芝麻
适量葱姜蒜
一个八角
少许花椒
一小块桂皮
两片香叶
小半个洋葱
两根香菜
少许盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
牛肉切小粒 辣椒切末 大蒜切末 准备花生碎和芝麻备用
领准备大块葱姜蒜 洋葱 花椒粒 八角 桂皮 香叶 香菜
锅烧油下入小料炸料油
榨干捞出
榨好的材料油烧热下入牛肉粒炒香加入蒜末小火炒香 在下入辣椒末小火慢炒 炒出辣椒的水份 在加入黄豆酱小火慢熬 不停的翻动 防止糊锅底 加少许盐和鸡精 在加入适量白糖提鲜 也可以融合一下辣椒的辣气 
最后在加入芝麻和花生碎搅拌均匀即可 又香又辣的牛肉酱就做好了 拌米饭 拌面条无敌了😄
秘制香辣烤鲅鱼
用料：
麻辣鲜
鲅鱼
盐
十三香
五香粉
孜然粉
辣椒粉
椒盐
白芝麻
花椒粉
胡椒粉
香麻油
橄榄油
做法：
将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚
将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度
在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可
肉沫茄子家常做法
肉沫茄子做法其实很简单，而且真的很下饭～
用料：
1个茄子
10克细盐
3瓣蒜
100克前腿肉
五分之一勺白酒
2勺酱油
做法：
把茄子切段
切小块点
放进盆中用水泡一下，至少一分钟
捞出，放蒸蛋器上蒸（也可以用电饭锅或炒锅蒸，怎么方便怎么来吧～）
通电，盖好盖子
茄子都蒸软后转移炒锅
先热锅、放拍好的蒜，放蒸好的茄子
（这时候特别容易熟，如果没有肉加一勺辣椒酱也可以了，那就变成素茄子）
肉沫提前切好
下锅，放油，放拍好的蒜，放肉沫，放一点白酒（或料酒）、炒一下后放酱油，变色可以捞起了，这时候五六成熟
注意翻炒
茄子炒三四分钟后加入之前的肉沫，翻炒五分钟，注意不要焦了，可以适当加点水，水中放一点点细盐
炒得差不多就可以起锅啦～
西班牙传统菜tortillas de patatas (土豆饼）
西班牙著名的一道菜，深受旅游客喜爱。做法简单又美味可口。
用料：
两个土豆
三个鸡蛋
一个洋葱
六勺橄榄油
一勺半盐
一点胡椒粉
做法：
土豆洗干净，在中间用刀划一圈。
锅中倒入清水，放入土豆，煮十五分钟（土豆表面熟就可以了）。
土豆放到冰水。
让后去皮。
土豆切片，用清水洗干净备用。
洋葱切成小块备用。
锅中倒入橄榄油，让后放入洋葱炒香。
放入土豆，翻炒均匀，放入一勺盐，让后倒入一小勺碗清水，煮十五分钟，用中火煮。
让后用锅铲，捣碎土豆（留下小块土豆）。
倒出碗里放入三个鸡蛋，半勺盐，一点胡椒粉。
搅拌均匀（颜色有点不好看是因为紫洋葱变色）。
锅中倒入油，转一圈让边上都抹到油。（锅一定要不粘锅！！！！）
用小火，倒入土豆，煮三分钟，表面定型。
用一个盘子盖住，快速翻面后。
再倒入锅中，让另一面也定型（翻六次面，每一次煮三分钟）。
最后完成✅
红葡萄酒
去年夏天做了一桶葡萄酒，一桶石榴酒，喝的美的呀，女儿不小心喝的小脸通红滴。今年计划做两桶葡萄酒，一桶石榴酒。剥石榴实在是太累人了，即使石榴酒非常的好喝，本人觉得比葡萄酒还好喝一点。
用料：
6斤红葡萄
1斤白砂糖
做法：
葡萄用剪刀煎去柄，不要用手揪防止污染果肉
放面粉一把，用手轻轻的搅拌，再用清水过两遍。不要把葡萄表面的白霜洗掉了
洗干净的葡萄控干水
控干水的葡萄把皮挤掉，连皮带肉和白砂糖拌匀，放到罐子里
盖上透气的盖子，因为发酵过程中会产生很多的气体
发酵第二天。葡萄里面的汁水渗出来了
发酵第三天，可以看到表面有气泡出现，下面的水更多一点，葡萄皮的颜色有些染上了
发酵一周的，盖子打开会闻到好闻的葡萄酒的香味。酒都在下面呢，上面的部分几乎没有什么水分了，没有什么气泡产生。
上面的酒渣，颜色看上去就像是坏掉的。
用长的管子吸，用漏勺捞，反正吧上面的酒渣滓滤掉。
盖上密封盖子，不要接触空气，进行二次发酵一周的时间。发酵好的酒可以分装到小瓶子里密封保存。可以喝到春节。
蒸鳕鱼
用料：
鳕鱼
芦笋
做法：
都是蒸好煮好放佐料就ok
板栗玉米骨头汤
用料：
玉米
板栗
肉骨架
胡萝卜
杏鲍菇
姜片
料酒
盐
做法：
玉米，胡萝卜，杏鲍菇
板栗，在毛板栗上用刀划一刀，然后入水中煮沸，捞出入冷水，即可轻松剥壳
肉骨架冷水下锅，入姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，入玉米同煮，50分钟入其他配料
+10之后，放盐调味出锅即可
ok
素炒平菇
用料：
500g平菇
5g辣酱
3g盐
3g鸡精
1g白胡椒粉
2g香油
5g葱
5g姜
5g蚝油
做法：
平菇洗净摘好。
热锅热油。
将平菇入锅，翻炒至平菇均匀沾上油。
平菇开始出水后，将调料都加进去。
开始收汁便可出锅。
快手青菜粉丝煎饺
用料：
1小把粉丝
一小捆小青菜
20只饺子皮
做法：
蚊子中午放学回来要吃青菜饼，我就快速的做了个青菜粉丝煎饺。因为马上要月考，下午还有两个兴趣班要去。。。真心时间宝贵。
1.青菜洗净，甩干水。剁碎，放少许盐拌匀，腌制一会儿后，挤干水
2.腌制青菜的空挡儿，把粉丝放锅里煮一下…（没有提前泡发，只能这么快速的把粉条整好）。煮好晾晾一会儿，剁碎

3.所有材料放一起，搅拌。放鸡精、胡椒粉、盐一点点就好

4.包饺子（顺带平底锅加热）
5.锅内倒入底油，饺子排排摆放进去，开始煎。


好了，摆盘，开吃。
喜欢这种素素的饺子，超级爱。
贝果汉堡 Bagel burger
在加国，麦当劳的早餐汉堡是可以选择面饼的，比如我最爱的Bagels，里面有肉饼和折起来的蛋饼，香喷喷。
用料：
一只贝果
一片牛肉肉饼
一只鸡蛋
自己喜欢的酱
做法：
贝果从中间片开～放进烤面包机。注意要切面朝里，并且点烤bagel按钮。没有bagel按钮就火旋小一点。
肉饼煎熟(￣▽￣) 香喷喷
鸡蛋摊成蛋饼折起来 （或直接按老方法打个鸡蛋也可以啦）
贝果切面涂上喜欢的酱
叠起来！！！一大口咬上去！！
葱油鸡腿
用料：
四个琵琶鸡腿
盐
鸡精
白糖
料酒
花椒
花生油
葱、姜、蒜
淀粉
做法：
将水烧沸开把鸡腿放入水中，撇去血沫水，一次放入葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒、花椒、煮熟捞起，切成块摆在盘中
锅里放入花生油把切好的葱丝放入锅中倒入少许白开水，放入盐和鸡精水开后水飞淀粉水倒入少许明油，倒入摆盘放好的琵琶腿上即可。
台南担仔面
用料：
鸡骨头
猪骨头
虾壳虾头
适量食盐
比食盐少一点点，根据个人口味吧白胡椒粉
米酒
贡丸
油面
卤蛋
青菜
肉躁
蒜泥
做法：
将鸡骨，猪骨，分别用开水煮一分钟，取出骨头，另放入一个干净的开水锅中，脏水倒掉
煮骨头的锅盖盖子，但是留一点点缝隙，这样汤会更鲜美，大火煮开后小火煮1小时
取一个干净的锅，倒入适量底油，放入虾壳虾头，反复翻炒至红红的出油
汤煮了1小时后取出骨头，将汤倒入炒虾壳的锅中，加入打了十字花刀的贡丸，中火煮5分钟
捞出贡丸备用，然后捞干净虾壳虾头，加入食盐，白胡椒粉调味
另取一个锅，加一点点食用碱，煮面捞出，然后快速烫一下自己喜欢的青菜捞出，卤蛋一切为二，全部放入碗中，加入贡丸，肉躁，蒜泥
最后浇汤，开动！超赞啊\(≧▽≦)/！
脆皮薯饼
喜欢吃香脆可口的薯饼吗？看过来！
用料：
适量（可不加）黑椒粉
500克土豆
100克猪肉碎
5克盐
50克玉米淀粉
30克食用油
做法：
把土豆蒸熟，剥皮，稍微放凉之后装入保鲜袋用擀面杖压成土豆泥。放回碗里加入油、盐、黑胡椒粉、肉碎拌匀。
平底锅放油，煎到两面金黄色就好了。
菠萝罐头
菠萝买多了，又吃不了，平时都是生吃，做个菠萝罐头吧！
用料：
一个菠萝
适量冰糖
适量水
做法：
菠萝切块
冷水下锅  加入适量冰糖  
喜欢甜的就多放些呦
煮开  喜欢软的就多煮一会
我喜欢有果肉感的，所以开锅一会我就关火了。
装好  盖上保鲜膜放冰箱里
冷藏就可以啦  想吃的时候拿出来
冰冰凉凉  好吃又好喝
酒酿酸奶冻
送你一颗小心心！好吃的奶冻在家自己做，甜甜的酒酿咱也要换着花样吃
用料：
70g酒酿
80g自制酸奶
50g牛奶
3g吉利丁片
#透明草莓层#
15ml清水
3g（也可以不加）糖
一片草莓
1g吉利丁
做法：
先做好准备工作：用一个碗倒些冷水放入吉利丁片泡软（放置几分钟）即可
小锅内放入酒酿，再倒入牛奶，搅拌均匀，小火加至温热（一分钟就好）
离火，将泡软的吉利丁片挤干水分后放入小锅，迅速让化开的吉利丁搅拌均匀
稍微让牛奶液放置冷却后再加入酸奶拌匀！再倒入容器！冷藏5个小时以上
将1g利丁片泡软、草莓切成心形备用
一大勺的清水倒入小碗中，加入糖，隔水化开！放入泡软的吉利丁片！搅匀成透明液体！放置稍凉
拿出已经定型的酒酿酸奶冻，摆入心形草莓，倒入准备好的糖水！
再放入冰箱冷藏5小时！定型即可
烤红薯泥 Casserole
红薯casserole是过节常备 简单好味 平时也爱做来充当甜品 这个方子减了糖油 希望能减掉点负罪感
用料：
主料
600-700g 红薯 
1/4到1/3杯 依个人喜好糖
1/2杯牛奶
2只大的鸡蛋
1-2汤匙tbsp炼乳 （没有亦可）
1茶匙盐
2汤匙tbsp无盐黄油
2茶匙tsp香草精 vanilla extract
Topping
核桃
1/3杯面粉
3汤匙tbsp黄油
做法：
红薯蒸熟 去皮 捣成糊状；通常用微波炉叮4分钟 翻面再四分钟就可以；每个微波炉功率不同 红薯大小不同 试几次就知道了
加入主料中全部材料 和红薯一起搅拌均匀；放鸡蛋的时候 红薯不要太热 免得鸡蛋熟了
8x8x2英寸的烤盘底下和四周抹上黄油 倒入搅拌好的红薯泥
烤箱预热 160度 核桃点缀
将做topping那份黄油完全融化 加入面粉 搅拌均匀后洒在红薯泥上
烤箱 160度 45分钟左右 直到红薯泥全部凝固；可最后用高温熏一下表面 上点焦黄颜色
下饭入味的肉末蒜苔丁
经常有朋友跟我说，蒜苔不容易入味，问我怎么办？苔怎么炒入味好吃呢？这不菜谱就来啦！
用料：
1把蒜苔
200克肉末
2个小米椒
1颗八角
少许盐
少许姜丝
少许料酒
少许生抽
少许砂糖
少许老抽
少许蚝油
做法：
蒜苔切丁，小米辣切碎，姜切丝，五花肉剁碎(买市场里搅好的更好)
冷锅热油，小火加生姜炒10下
加入肉末翻炒
肉末散开在锅里，加少许料酒
加少许生抽
加八角
加少许砂糖
中火，加入蒜苔丁，加入少许盐继续翻炒
加入一小杯纯净水(白开水也行），开大火烧开
加入蚝油
加入少许生抽
加入小米辣
大火翻炒至汤汁收干
下饭入味的肉末蒜苔就做好啦
自制面筋、烤麸、凉粉、淀粉
用面粉和水就可做成面筋、烤麸、凉粉或淀粉
发酵失败的死面团也可废物利用～～
用料：
面粉
水（面粉重量的1/2）
做法：
面粉和水揉成面团（多揉一会或多放置一会更好，能帮助出筋）,放在盆里淋水揉洗，直到揉不出白色液体，沉入盆底滑滑软软的就是“湿面筋”啦，过滤后，揉在一起。
“淀粉”的做法:
将步骤1中的白色液体静置至水粉分离，沉到最底层的就是“水洗小麦淀粉”啦，也就是澄面～～（中间沉不下去的是面粉的添加物，可以倒掉了）。
“凉粉”的做法：
将步骤2中最底层的淀粉，加6倍的水，在小火上不停的搅拌，慢慢变透明，冒大泡泡的时，再搅拌一会，倒入碗里，放冰箱，半个小时结成固体，切开凉拌。
“水面筋”的做法：
将步骤1中的“湿面筋”用沸水煮半小时，漂浮起来，熟了即成“水面筋”，撕成小碎片可做菜。
“油面筋”的做法：
将步骤1中的“湿面筋”用手团成一个个球形，油炸至淡黄色捞出，即成“油面筋”，撕开一个小口，塞肉糜就是面筋塞肉。
“烤麸”的做法：
将将步骤1中的“湿面筋'平铺在蒸笼中（厚度3-5厘米）蒸半小时，蒸后体积会膨胀一倍，即成“烤麸”。
凉拌海带
用料：
200克鲜海带
2勺（根据自己口味）蒜泥
1勺（根据自己口味）陈醋
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
1大勺食用油
适量葱花
一勺老干妈辣椒油
做法：
锅内放水烧开，生海带直接放入沸水烫直全部变绿后捞出，放进凉水冲洗干净。另起锅加水及海带一起煮，水开后10分钟左右，捞出海带浸入凉水中，温度降下后切丝、码盘。
蒜泥及老干妈辣椒油放到海带的最上层，锅内加油小火烧开，趁热把油倒入蒜泥及辣椒上，后倒入生抽、蚝油葱花、香醋等调味料拌匀即可。
零添加无腥味还有点香的宝宝猪肝粉
猪肝粉应该不会做第二次了，洗猪肝真的很麻烦，去筋去气孔去膜…手残党整理完了之后去掉一大半的猪肝了，洗加去膜去筋去气孔花了2小时，一定要洗干净！！！才能保证没有腥味！
用料：
一个猪肝
一颗柠檬
若干片生姜
做法：
买回来的猪肝先切成几大块然后用水反复冲洗，冲洗的过程中用手挤猪肝把里面的血水挤出来继续用清水泡1小时
泡好的猪肝继续用手挤血水再冲洗，然后把膜撕掉切薄片顺道去筋去气孔（这个步骤真的超级麻烦，会浪费掉很多猪肝）全部去完了再用柠檬生姜泡半小时，时间到了用手抓洗，反复！鬼知道我洗了多少遍！！！反正有时间就多洗多洗多洗！
洗好了冷水下锅，锅里加几片生姜煮，煮沸把上面的脏浮沫滤掉，然后倒掉重新加水再煮一遍直到煮熟
煮好了入平底锅小火慢慢炒收干水分，记得不要炒糊！炒到什么程度呢，可以看下下一个步骤的视频，听下声音！
炒干了去研磨杯里打，可以听下这个声音，当当当的说明很干了
开打！感觉还有点潮再次回平底锅里炒
小火，如视频里颠勺最好，把锅拿起来转，不要一直放在灶上
炒到差不多了再入研磨杯继续打几分钟，好了过筛，再打再过筛就完成啦！
一个猪肝只打出来这么点！一点儿也不腥，而且还有点香哦，放冷栋里可以保存一个月
腊肉炒儿菜头
用料：
三个儿菜
一块腊肉
三四瓣蒜
做法：
这就是儿菜头，春天我们这边的时令菜。
去掉儿菜头外面的老皮，切片。不要太薄。
腊肉提前泡水，清洗干净后切片。先把肥肉下锅煸炒出油，再把瘦肉下锅，炒出香味。放入蒜片爆香。
把切好的儿菜片倒入锅中翻炒均匀（我还放了几片豆腐）
翻炒翻炒翻炒
加点清水，盖上锅盖焖一下
儿菜软了之后，就可以起锅啦。因为腊肉本身就是咸的，所以不需要放盐哦。
电饭煲美食之鲜嫩土豆腊肠鸡蛋焖饭
大学时代经常这样吃，不用炒菜，切好的食材一股脑倒进去，电饭煲煮好即可开吃，适合懒人+时间有限的上班族
用料：
1杯大米
1/3根香肠
1个土豆
3克盐
20-30克九珍排骨粉
1/3勺香油
1个鸡蛋
做法：
食材集合！土豆1个切小，腊肠1/3根（甜的、咸辣皆可）切片，鸡蛋备用
调理集合！这道菜的灵魂就是【九珍排骨粉】，认准郭冬临老师，我买的这个，这么大一包才5块！平时蒸饭，煮汤都可以用它提鲜。
米淘好，加水（比平时煮饭多一点点点点），我个人觉得软一点好吃，切好的香肠土豆丢进去，加排骨粉，食盐，香油（份量见图）
搅拌均匀
按【煮饭】，开煮。
饭跳至【保温】后，打鸡蛋，稍微拌匀。再【保温】7-8分钟
开盖后，鸡蛋呈半凝固状态，搅拌均匀，盛起。
开吃！
蒜香炸鸡腿（翅）
总是一段时间就会忘记要啥酱料……索性写一下记住
用料：
想吃几个拿几个鸡腿
2勺淀粉
2勺面粉
四分之一勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
看喜好多加一点蒜
看心情加葱
做法：
1.鸡腿（翅）划两刀，为了入味
2.酱汁：生抽，料酒，蚝油，盐，黑胡椒粉，蒜葱
3.保鲜膜包起来腌一下午
4.面粉淀粉混合，鸡腿过面粉
5.油温160℃下锅，开中小火，用温枪控制火力，炸8分钟（小火的话里面肉容易熟）
6.捞出，擦干油，油温180℃+再下锅开大火40秒
手撕大拌菜
东北下饭菜  嘎嘎好吃
用料：
黄瓜
干豆腐
西红柿
青椒
生菜叶
香菜
花生
做法：
将所有食材洗净，干豆付用开水烫一下，使其柔软，口感不干。
黄瓜用刀背拍开，生菜、香菜、干豆付、西红柿用手撕成大小均匀的段，以上食材弄好后放置碗中，再撒入花生豆。
加入盐、味精、糖、醋、芝麻各一小勺。
拌匀。
爽口油麦菜
用料：
把油麦菜
2勺芝麻酱
少许韭菜花
1/3块酱豆腐
少许生抽
少许老抽
少许白砂糖
少许醋
温开水
做法：
油麦菜洗净切断备用
将芝麻酱等所有调料放入碗中加温开水卸开，倒入切好的油麦菜伴着吃。
芹菜胡萝卜猪肉馅饺子
作为一枚东北人，包饺子🥟绝对是必备技能之一，尤其有一个特别爱吃饺子的老公
用料：
一把芹菜
2根胡萝卜
适量肉馅
适量大葱
1个鸡蛋
适量姜
适量大蒜
适量盐
适量鸡精
少许十三香
适量生抽
适量香油
少许蚝油
数粒榨油花椒
少许提鲜虾皮
适量面粉
适量水
做法：
和面，我一般先把面和好，放在那醒一段时间，先用筷子搅拌，边搅拌边加水，这样比较好掌握水量，而且还不粘手
面和好了，今天的盆是湿的，所以面有些粘盆了，如果不想粘盆，可以在使用之前给擦干，和好盖上保鲜膜或者装进保鲜袋反省待使用
胡萝卜🥕洗净去皮，用插板插成丝
芹菜摘好下水焯，芹菜叶我一般会单独办凉菜
擦干碗，放入花椒，起锅烧油，油开关火，静置一会儿，倒入碗中
芹菜，胡萝卜，肉馅，鸡蛋，葱姜蒜，十三香，花椒油。。。全部调料放入
最终搅拌完成，胡萝卜看着有点偏多，闻一闻味道还是不错的
面也醒好了，揪剂
擀皮
成型，左右两边是对着的，有没有看出来是两个人包的，哈哈哈，哪个更好看
下锅喽
开吃开吃，来点蒜泥来点醋
灰常容易上手零失败的曲奇饼制作
最近购买了烤箱，总是变着法的烘培食物，真正自己吃的没多少，都送给家人朋友了。曲奇饼是做得第一个小点心，老公赞不绝口，直夸出师了。配方简单，而且比较容易成功。只购入了高筋面粉打算做面包，没有低粉，所以用的普通面粉，也是非常香酥的。出炉后花型基本没有变，样子也很讨人喜欢。
用料：
100g黄油
45g糖粉
45g鸡蛋
150g面粉
做法：
黄油室温融化，我的黄油是一大块，为了让他快点，切成了小块。之后打发，感觉体积有膨胀而且颜色变浅就好了。
加入糖粉，用刮刀先搅拌均匀，防止直接打发会洒出糖粉。我打发用的是料理棒的打发刀头，不是打蛋器。
分两次加入打匀的蛋液，用刮刀搅拌均匀，之后继续打发。但也要分两次倒，以免出现水油分离情况。蛋液打发好后就是这个样子滴。
面粉过筛，也可以分两次加入，这样会好搅拌。继续打发，变成图片的样子就是好啦.
下面就是装入裱花袋了，裱花袋手一哆嗦买小号了，但是裱花嘴是大号，塞不进去，所以自己把裱花袋的口剪大了很多就ok了。
烤箱上下管180度预热十分钟，然后放进烤箱，15分钟左右就可以了。为了怕太焦，在十分钟左右时候要注意观察上色情况。
之后香喷喷的曲奇就出炉了，花型也很好没有消失对不对～
苦味很淡的苦瓜炒鸡蛋
身边有不少朋友说到苦瓜，都说太苦，有的先用盐腌渍挤出水，说还是很苦
我做的苦瓜炒蛋从来都不觉得很苦，只是有淡淡的清苦味，加上蛋液的包裹，吃起来很清香，这是家里人一直认可的😄😄
今天记录了这个苦瓜炒蛋的过程，给大家一些参考
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
三勺油
1勺盐
做法：
铁锅烧红放入葡萄籽油，加入切好的苦瓜翻炒
加盐將苦瓜炒软、炒熟、出汁
倒入蛋液
慢慢翻炒至蛋液凝固
将蛋液收干，避免蛋炒的太老
加入葱花翻炒后出锅
清香微苦，爽口的苦瓜炒蛋完成了
鲍鱼炖排骨
用料：
20克金华火腿
250g鲍鱼
500g排骨
盐
做法：
排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝
鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖
炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可
蕃茄牛肉粥
养生粥。
用料：
50克牛肉
半个番茄
一大把大米
少许盐
2片姜
1颗葱
做法：
大米淘洗干净，用少许油和盐腌制一下。
蕃茄用开水烫一下去皮，然后切碎。
锅中煮适量水，下牛肉末煮开，把血沫撇掉，然后把米和蕃茄，姜粒下入锅中与牛肉一起煮。
大火煮开后转小火，煲至粥稠烂即可。
加入少许盐，葱。
装入碗中食用。
剩米饭的变身-米饭饼
用料：
一小碗剩米饭
4个鸡蛋
4个口蘑
一小条cheese
一小把菠菜
一根葱
一点盐
做法：
先把原材料准备好
鸡蛋打散，放盐，把菠菜，cheese，口蘑，小葱分别打碎，然后把剩米饭放进蛋液，充分散开拌匀，再把各种蔬菜碎拌进去，平底锅抹油，拿勺子取一勺放进锅，调整成圆形，中火两面煎熟
粉丝蒸带子
简单美味，多放粉丝可代替主食
用料：
都可以带子/虾仁/青口
泡好粉丝
李锦记蒸鱼豉油
一个青椒或红椒
尽量多蒜蓉
小葱花
做法：
粉丝稍微切一下铺在碗底，有时间的人可以放在一个个贝壳上，然后放上带子。粉丝也可放在上面
将辣椒末、蒜蓉、葱花用油炒香，铺在带子上面
加入适量蒸鱼豉油和多一点水，粉丝很吸水
水开后蒸6分钟，然后焖3分钟
为了美观可以再烧热油浇上，也可省略
腌濑尿虾
腌濑尿虾送饭特别好
用料：
500g濑尿虾
1个蒜蓉
2条辣椒
2片姜
2根香菜
一碗酱油
做法：
先洗干净 ！然放干水
把所以的材料放进俺泡十二
钟
胡萝卜玉米瘦肉包
最近对做包子甚是感兴趣！
用料：
1/2根玉米
1/3根胡萝卜
4片姜
250克瘦肉
200克自发面粉
做法：
面粉用温水揉开，折叠数次后放入锅里发酵，最好是在三十多度的环境中，可以蒸锅稍微烧热一锅水，然后揉好面放在上面发酵，待面粉膨胀两倍大就是发酵好了
发酵期间剁肉料
面发酵好后做成一个个再发酵一次，然后把肉包进去，放蒸锅蒸熟即可
大火十五分钟左右就好了
这次蒸的时候过长，底下水放少了，把包子蒸老了，还有点焦了……
土豆豆角乎饼
先将面粉和好 做成饼壮 再将豆角土豆炒一下放水 将饼盖在豆角土豆上 饭菜一锅就好了 东北地道的大炖菜
用料：
土豆
豆角
面粉
做法：
土豆豆角
乎饼 整张饼做好后切开的
迷迭香烤鸡腿
迷迭香烤鸡腿是一道非常简单又好吃的西式简餐。健康少油，对健身的人来说是最佳午餐！
用料：
2只琵琶腿
1只柠檬
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许葱蒜粉
少许迷迭香
做法：
整只柠檬切开，榨汁，把滤渣过掉，留下柠檬汁。
把柠檬汁淋在鸡腿上，撒少许盐，胡椒和葱蒜粉，加以按摩，把味道都均匀分布在鸡腿上。
撒上迷迭香叶，包好保鲜膜，放置冰箱，研制一晚上
烤箱预热190度15分钟上下火。把鸡腿刷上一层橄榄油，放进去烤箱，烤20分钟。
超级松软面包（中种法）
宝宝一岁了，准备尝试面包蛋糕给她吃，参考多厨友的方子，糖减少的一点，用的是鲜酵母，第一次尝试中种，效果很好，出膜快，自己留用方子，后续自己做面包再此基础上改良即可。
tips：
1⃣️我用的鲜酵母是冻箱里拿出来的，所以我会用20克左右的水将它化开，会影响整个面团的水量，所以在做的时候不要一股脑把水全部加进去，慢慢的加水。
2⃣️这里是20个的量，烤箱小的可以减半做。
3⃣️中种面团揉到光滑即可去常温发酵，主面团开始会超级粘，加入黄油后也会超级难成团。手揉的可能会怀疑人生，我用的厨师机。
uh...先说这么多，不懂的再问我吧。
用料：
中种面团
420克高筋面粉
18克鲜酵母
230克牛奶（我用宝宝奶粉冲泡的）
20克细砂糖
主面团
180克高筋面粉
20克奶粉
70克糖
6克盐
90克黄油
2只（土鸡蛋40克一个）鸡蛋
50克牛奶（备用）
做法：
主面团的材料扔进厨师机揉成光滑不粘手的面团进行发酵，发到三倍左右这种天气还是很好发酵的，大约1小时。
将发好的主面团撕成一块一块混合主面团的材料继续搅拌，揉到一定时候拿出来一小块看有没有出点膜（一点点都可以，这步要求不高），加入黄油揉，你会发现面团会变得很难成团，我用手把黄油揉进去就好了，成团后很快就出手指膜了。
出膜后，将面团松弛20分钟左右，分成等量的小面团，然后按顺序排气，将面团擀成舌状，从两端向中间卷起，翻边，用锋利的刀在面团上画造型。
放入烤箱，下面加两碗热水继续发酵，大约50分钟。
预热烤箱180度，把面团放进去后适当调低点温度。我有两盘，温度大概在155度左右，烤30分钟。8分钟的时候切换下位置，上面那一层的要加盖锡纸。只有一盘的160度烤18分钟就够了，但也要记得加盖锡纸哦。
出炉。
鱼丸汤
用料：
6−8个百福来纯鲜鱼肉
时令绿叶菜
粉丝
白胡椒粉
食盐
香油
做法：
锅里放清水
放入鱼丸，开大火一起煮开
在鱼丸稍有彭大时放入青菜和粉丝
开锅后关火（以自己喜欢的蔬菜生熟度为准）
加盐，白胡椒粉、几滴香油
土豆茼蒿和牛肉
用料：
个土豆1
1把茼蒿
适量克牛肉
1根葱
勺料酒1
半勺孜然
适量克盐
做法：
先切土豆片，切好了过油炸金黄捞出，喜欢脆的捞出后再过第二遍油。锅里放油把牛肉，圆葱，放进去，加一点点料酒，孜然或者孜然粉，五成熟放茼蒿，喜欢茼蒿软烂一些的就同时放，九分熟的时候加炸好的土豆片，喜欢辣的可以放点辣椒面，加盐调味，出锅了。
㊙️生板栗剥皮超简单， 只要有锅开水就可以
前两天做了个板栗炖鸡得瑟的时候，有小伙伴儿说，生板栗剥皮太难了（马上就联想起网上好多图片，我太难了。 你们自行脑补。）

其实生板栗剥皮有好几种办法。我给大家分享我感觉最简单的一种。 只要烧锅开水煮两分钟就可以了。

板栗炖鸡传送门:
http://www.xiachufang.com/recipe/104073214/

嗯，……目测一大波gangjing正在靠近。😁
用料：
任性板栗
做法：
板栗清洗干净，用剪刀在如图位置剪个开口。
全部处理完毕，烧锅开水将板栗煮两分钟捞出。
估计会有人会说直接用热水就可以了，没问题，可以。 温度高一点，不然的话板栗比较多，放进去水会凉。
很轻松就可以剥皮。
如果内皮不好剥，将板栗丢回锅中泡十几秒。取出就可以剥的干干净净喽。
 剥干净的板栗密封保存，放冰箱里冷冻。随吃随取。
正宗四川酸菜滑豆腐！超下饭！
用料：
一盒日本豆腐
适量酸菜
两只小米辣
做法：
豆腐切丝，小米辣切丁，备用。
拿出酸菜包。
锅中热油，取一勺酸菜爆炒至微焦。
加入小米辣，继续大火爆炒。
加清水，煮沸。
加入豆腐丝，煮至收汁即可。
雷笋炒肉
春笋虽然好吃，但是，也要注意一些禁忌。胃肠较弱的人还是少吃春笋为好，因为春笋不易消化，会让胃肠感到不适；还有容易过敏的人要少吃春笋；如果已经患有各种结石的人，也不适宜吃春笋。儿童正在生长时期，也不适合多吃春笋。

①  雷笋是春笋市场上最早上市的一种笋，有清肺、化痰的功效。

   ② 雷笋中含有１８种氨基酸，微量元素铁、钙、磷、镁等和维生素等。
用料：
适量笋
150克猪肉
2瓣蒜
1勺淀粉
1勺蚝油
少许盐
1根葱
1勺酱油
少许白糖
做法：
新鲜的雷笋
去皮洗净
切成薄片
水开下锅煮3到5分钟左右
捞出放冷水浸泡20分钟
猪肉洗净切片备用
放入蒜末
加入蒜，白糖，盐，酱油，蚝油拌匀
腌制片刻
起锅热油放入猪肉翻炒
一分钟
加入清水莫过猪肉煮8分钟
8分钟后加入笋，少许白糖
翻炒煮8分钟
准备好淀粉水
8分钟后加入勾芡好的淀粉水翻炒均匀
加入葱段，放少许花生油翻炒30秒即可
春笋炒猪肉
竹炭夏巴塔
这款面团是免揉型的。也可以用厨师机揉成手套膜状态。
用料：
120克高筋面粉
5克竹炭粉
2克盐
1.5克酵母
92.5克水
少许杏干
做法：
所有材料混合搅拌均匀后室温下发酵45分钟，在放在冰箱冷藏发酵16小时左右。第二天取出后室温下放置半小时左右。在进行整形。在进行发酵。烤箱提前预热至220度烤18分钟。
泰式柠檬酸辣虾
今天又买了基围虾 
可是突然就不想吃红烧的了 
翻了圈冰箱 材料挺多的 
于是便做了这道泰式柠檬酸辣虾
夏日里吃还是很爽口的 
不过基围虾的肉质稍微还是柴了些
大家可以用对虾来做哈
用料：
8个小米椒
4根香菜
4瓣大蒜
2勺白糖
2勺料酒
6片姜
1小勺盐
1勺醋
1勺生抽
1勺耗油
1个柠檬
2勺鱼露
25只虾
1个百香果
1勺泰式柠檬汁
做法：
基围虾 剥壳去虾线  洗干净后沥干水分待用
烧一锅开水 里面放些料酒 和姜片 
煮开后把虾放进去煮个2-3分钟 熟了就捞出来 
把虾仁放冰水里泡一会哈 
柠檬去头尾 切圆片 百香果打开取芯 小米椒切断 蒜切片 香菜切段 放入盆中 
加生抽 盐 白糖 柠檬汁 鱼露 蚝油 鸡精 矿泉水调味 
把虾仁从冰水里捞出来 放进调好的汤汁里 翻几下 然后放入冰箱冷藏哈
然后吗 晚餐的时候就可以拿出来吃了 哈哈
萝卜干
很下饭的早餐凉菜
用料：
500g萝卜干（最好是自然晒干的）
适量小葱（要新鲜的）
少许盐
适量酱油
适量醋
适量熟菜籽油
做法：
将晒好的萝卜干取适量放入温开水中发泡洗净，时间控制在5分钟左右。如果不确定好没好，可以试试口感。
将洗净的萝卜干拧干水分，用刀切成合适的小块（根据家中个人习惯切就好，稍微大的有嚼劲但不入味，太小块又影响口感。。所以根据各人口味吧）
刀工不好。凑合看吧～大概切成这么大的就Ok
最后入盘，放少许盐（口味淡的就不要放了），适量酱油（千万不能多，最佳状态是酱油完全裹到萝卜上，没有溢出为最佳），适量醋（喜欢酸的可以多放一点，但是也不要太多哦！）。撒上绿油油的小葱花！再淋上香喷喷的菜籽油！完美出锅！
陈皮玫瑰花茶
前几天看见药房进了不少新鲜玫瑰和陈皮，索性抓了些回家泡茶喝，微苦后的清香十分沁人心脾，尤其是在初秋阳光明媚的午后品评更觉惬意。这杯花茶的功效在于疏肝解郁，理气健脾，最近压力很大，在忙绿的工作和紧张的考试之后来一壶陈皮玫瑰花茶给自己顺一顺气，其实生活还是挺不错的。
用料：
3g玫瑰花
6g陈皮
少许福建乌龙
做法：
将玫瑰、陈皮、乌龙茶放入一茶包中，将茶包放入电热水壶加适量水烧开即可。
红糖糯米粑粑
各种糯米类吃不够的人，特别是甜口类的真爱粉一枚😍继续做个任性的瘦子🙈
用料：
适量红糖
适量糯米粉
适量温水
适量食用油
小半碗开水
做法：
糯米粉少量多次加入温水揉成不粘手的面团。取一小块稍微搓圆后在掌心轻轻压扁（不需要太薄），放盘子里备用。
准备一个小碗，放入适量红糖倒入半碗开水，放旁边备用。
平底锅倒入适量油，不需要太多，可以煎饼的量就可以了。
油烧至八成热，调至小火，依次放入事先搓好的糯米饼。
中小火煎至两面金黄色，起锅装盘。
如果这个时候锅内还有油，请倒掉。锅内倒入事先准备好的红糖水，大火烧开，期间用锅铲不停的搅拌，熬至红糖融化，放入煎好的糯米粑粑，继续大火翻炒均匀，待汤汁浓稠，快速翻炒片刻起锅装盘即可。
趁热食用。
橙子蒸蛋奶粉版
我女儿最近有点流鼻涕，为了让她多补充维C，绞尽脑汁，关键菇凉不愿意吃橙子觉得酸。只好想办法。
用料：
1个鸡蛋
1个香橙
具体看橙子大小，我准备的90ml奶粉
少许（也可以没有）糖
做法：
先把橙子切鼎，挖出橙子肉直接挤出橙汁（或者用榨汁机）。鸡蛋搅拌均匀备用。
备注：挖橙子时，不用挖的太干净，不要露出白色的皮跟经，不然蒸出来会有点苦，或者出现漏底。
将泡好的娃喝的奶粉和鸡蛋液搅拌一起，加入少许糖，之前挤出的橙汁放入1瓷勺，再搅拌均匀倒入橙子皮中，用保鲜膜封好，再戳很多洞。隔水蒸9～12分钟。
6寸芒果慕斯
用料：
饼底
40克黄油
80克奥利奥饼干（去芯重量）
慕斯糊
15克+60克牛奶
40克细砂糖
200克淡奶油
15克吉利丁片
250克+50克去核芒果
镜面果胶
5克吉利丁片
50克水
适量芒果粒
适量火龙果粒
做法：
奥利奥饼干去芯，称80克，装一次性保鲜袋里，用擀面杖压碎，倒入六寸模具中，40克黄油融化，倒入模具中搅拌均匀，用勺子压实，放冰箱冷藏
吉利丁片放入水中泡软
芒果切丁，称280克芒果丁和15克牛奶放入榨汁机中榨成泥状（越细腻越好），留30克芒果泥做镜面
碗中放入40克糖和60克牛奶，隔水加热，加入泡好的沥去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化
融化好后倒入芒果泥中，快速搅拌均匀
200克淡奶油打发至六成发（出现纹路马上消失的状态）
打发好的淡奶油加入芒果泥中，搅拌均匀
冰箱拿出模具倒入一半慕斯糊，均匀放上芒果粒，再倒入剩余慕斯糊，放冰箱冷藏2小时以上
等两小时后，制作镜面果胶：把5克吉利丁片放入50克水中泡软，隔水融化后（碗放锅中加热不停搅拌），倒入之前留的30克芒果泥中搅拌均匀，拿出慕斯糊，倒入冷藏好的慕斯糊表面，放入冰箱冷藏1小时
冷藏好的，拿出来底下放一个玻璃杯，用吹风机沿着一圈热风吹，就脱模了，表面放芒果粒和火龙果粒装饰一下
即可食用，味道特别好
视频
《秒杀三碗饭》杏鲍菇三杯鸡
三杯鸡一直都是台湾有名的家常菜，但造吗？原来三杯鸡是源自江西，是道道地地的赣菜（网上说的，如果大家有不同的看法欢迎提出）而其中的三杯就是料酒一杯、麻油一杯、酱油一杯。今天除了杏鲍菇我还加了台湾有名的“猪血糕”虽然卖相不佳，但他的美味可是掳获台湾街头巷尾、男女老幼的心，有兴趣的话台湾食品店都找得到！

耗时：⏱⏱⏱
用料：
2只鸡腿肉
2个杏鲍菇
400克猪血糕
8勺麻油（香油）
8勺酱油
8勺米酒
50克冰糖
6片姜
6瓣蒜
4个乾辣椒
做法：
右上角就是我说的“猪血糕”😋
热锅加入一点麻油把鸡肉两边煎到看不到生肉，捞起备用（因为鸡肉本身就有油脂，麻油只要一点点）
热锅加入麻油爆香姜片（重口味的可以多加几片）
蒜不用切碎切片直接几瓣丢到锅里爆香
加入杏鲍菇，为了避免杏鲍菇在拌炒中吸太多油可以加一点水
接着加入鸡腿肉、猪血糕，淋上所有的调味料、冰糖拌炒
不用盖盖子中火慢慢收汁，这个步骤绝对不能少也急不来，这样食材才能完全入味。关火前15分钟可以加入干辣椒提香！
收汁差不多后关火盖上锅盖闷10～15分钟
tala~~除了香味四溢真的很好吃，严重警告小心白饭吃太多😂