xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶戚风蛋糕（减糖，减油版）
用料：
7克抹茶
6个蛋黄
90克低筋面粉
70克水
30克细砂糖
6个蛋白
40克玉米油
5滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清放无油无水的盆中，蛋清放冰箱冷冻
盆中放入蛋黄，玉米油和水，搅拌一下，筛入抹茶粉，搅拌均匀，筛入低粉，用翻拌手法或Z字形翻拌，不要搅拌起筋，翻拌至均匀顺滑无颗粒
取出蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼状粗性泡沫放入三分之一白砂糖
打发至细腻泡沫加入三分之一砂糖
打发至有纹理，稍微有阻力，加入剩余三分之一白砂糖，  打发至中性泡沫，用打蛋器提起有直钩
把三分之一蛋白放入抹茶粉面糊中翻拌均匀，不可搅拌，以免消泡，拌匀后把蛋糊倒入剩余蛋白中接着用翻拌或者Z字形手法翻拌至顺滑，倒入8寸戚风蛋糕模具，轻振几下，用细牙签在面糊来回划几次，消除一下大的泡沫
烤箱预热120度放中层烘烤25分钟，接着160度20分钟，出炉轻振几下，倒扣凉透脱模
金针菇肉丝汤
美味可口
用料：
1把金针菇
5克葱花
50克瘦肉
1片姜
1勺鸡精
5克盐
1勺料酒
10克淀粉
1勺醋
做法：
痩肉加入料酒、醋、淀粉、鸡精拌匀
金针菇撕开洗净
倒入300毫升水烧开，放入金针菇烧至沸腾
倒入腌制好的瘦肉搅拌至烧开，放入盐少许
腐竹裙带菜味噌汤（伊莱特能量土锅）
全食物日记裙带菜来自蓬莱岛、安全无重金属，浸泡3分钟即可泡发，口感鲜嫩，老少皆宜。裙带菜，被誉为天然螺旋藻。裙带菜含有丰富的维生素A，水溶性膳食纤维，经常食用可提高人体的免疫功能，促进 脂肪 代谢、降血脂、降血压、软化血管、抗癌的功效。

长寿国-日本每天餐桌中裙带菜是必上的一道
有机赤味增：采用东北有机大米，有机大豆全程恒温密闭发酵而成的，富含优质植物蛋白和维生素B12，经过足期得酿造，有机味增酱香馥郁，口感丰富，是素食料理好帮手。
用料：
腐竹裙带菜
土豆香菇
盐有机味增
火麻油香菇粉
做法：
备好材料：
裙带菜、腐竹、香菇泡发，食材切条、土豆切块。
把所有的食材放入土锅中，加入味增搅拌均匀
加入适量的水
电饭煲开启营养炖模式
两个小时后盛出，加入香菇粉，火麻油搅拌均匀即可。
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酥皮肉松饼
肉松饼，看得见的层层的酥皮，吃进嘴里香酥化渣。用猪肉松加芸豆馅1:2比例，再加上适量花生油混合成肉松馅，肉松馅的口感柔软酥松，绵而不腻，易于消化。芸豆馅的口感十分清淡，在芸豆馅里添加其他材料，可以很好的表现出其他材料的风味，不会被白芸豆馅本身的味道所影响，这为白芸豆馅带来了极高的可塑性。白芸豆馅的做法来自君之配方。
用料：
水油皮材料：
140克40克面粉、猪油
30克40克蛋液、水
8克1.5克糖、盐
油酥材料：
120克60克面粉、猪油
馅料：
110克猪肉松
220克白芸豆馅
适量花生油
做法：
先将水油皮材料混合揉成光滑细腻的
面团（需要揉6到7分钟），用湿润
的布盖上松弛20分钟；油酥材料混
合揉匀
猪肉松与芸豆馅再加入适量花生油混合成肉松馅，分成约28克12个
水油皮和油酥分别分成6个小面团，滚圆
取一个水油皮面团按扁，上面放上
油酥
用右手托住面皮，左手虎口转动收口
朝下（这个馅和皮好包好收口，因为
面皮厚、较软）
包好按扁，光滑一面朝下
擀成椭圆形
从上向下卷
全部卷完，盖上湿润布松弛15分钟
再次擀成长条形，还是光滑一面朝下
从上向下卷
全部卷好，盖上布松弛15分钟
取一个卷用锋利的刀对半切开，切面
朝上，按扁翻面
擀成圆形皮
取一个面皮包入肉松馅，收口朝下
全部包完，稍微按平一点，放入烤盘
，送进预热烤箱中层

175度烤25分钟至起酥，颜色微黄
即可
看得见的层层酥皮，一摸到就掉皮
掉渣
洋葱炒羊肉
用料：
1个洋葱
400克羊肉
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量克盐
适量生粉
做法：
羊肉切丝，加料酒/盐/老抽/生抽/生粉，腌制20分钟
洋葱切丝，准备蒜片和姜丝
热锅冷油，下葱蒜，加入肥的羊肉出油。再加入剩余羊肉。看成色酌情添加老抽生抽。完成！
西梅酥饼
这个饼干是几个朋友来家作客的头一天晚上做的。因为自己做菜太笨手笨脚了，担心时间拖得太久了把大伙儿肚子饿坏了，提前准备好点心，填一下肚子。结果，居然在吃饭之前，大家都抢着把它们吃完了，难道都是没有吃早饭，有备而来的？思考一下～～～～～这可能是原因之一，还有什么原因喃？当然是好吃咯，欣遥第二天特意地、专门地、郑重地和我说了几遍，提出了还要吃这款饼干的请求。
用料：
40G西梅干
150G中筋面粉
３Ｇ苏打粉
８０Ｇ色拉油
１个鸡蛋
６０Ｇ糖
做法：
将西梅干用剪刀剪成小块
将色拉油、鸡蛋、糖混合，搅拌均匀
往鸡蛋液里筛入面粉、苏打粉，再放入西梅干
和成稀面团
取小剂，搓圆压扁，再用拇指在中间轻按一下
烤箱预热１７５度，中层，烤１５分钟，出炉
可乐姜汤
可乐姜汤甜中带辣，感冒了，趁热喝上一杯真的可以有效的缓解症状。冻着了，受凉了，五分钟给自己煮一杯可乐姜汤吧。
用料：
1瓶可乐
20克生姜
做法：
生姜去皮切细丝，姜丝的用量根据个人接受程度而定。多加一点也无妨。
倒入可乐在壶中。
可乐、姜，都加壶里
启动沸水模式
打开盖子，可以看到，姜丝在可乐小气泡中慢慢渗透着它的味道。
倒入杯中趁热饮用
西红柿土豆牛肉汤
用料：
100g土豆
500 g牛肉
250g西红柿
200g胡萝卜
100g洋葱
10g蒜
10g姜
少许盐糖
2Lt水
做法：
材料切粒
加油少许，牛肉,蒜,姜,盐大火炒香
加入洋葱,胡萝卜,土豆
加入西红柿
加水
大火煮20-25分钟
可加葱和香菜
盐糖少许
软糯板栗红烧肉
最近看了向往的生活
被黄老师的红烧肉馋到了
挑了一块漂亮的五花肉
加上板栗
精彩
用料：
500克五花肉
12颗板栗
2块黄冰糖
5片姜片
5瓣蒜末
2个八角
适量香叶 桂皮
2勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
做法：
五花肉切块洗净，冷水下锅焯水
煮出浮沫，捞出冲净干净浮沫，沥干水分
配料切好备用(姜片，蒜末，红葱头，板栗，香料)
五花肉下锅，小火煎至金黄(要小心带皮的肉，容易爆)
加入姜蒜香料，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒片刻
加入 淹没肉的热水，大火煮开，转小火炖煮50分钟(此步骤也可倒入高压锅，比较快速)，中途记得翻炒
倒入板栗，继续焖煮20分钟，如果水不够，可以稍微添加一点，要用热水
超棒，香气扑鼻 整个屋子都是肉香
最后，开大火 翻炒收汁
撒点芝麻，卖相更好🥢
🌈快乐的一天，配米饭🍚我吃了一大碗
家常小炒腐竹(宝宝辅食)
特意买的老家特产腐竹给儿子吃
不管我们在哪里也不会忘记自己的根
用料：
适量腐竹
6朵木耳
适量葱花
1根有机小胡萝卜
一点点宝宝可以吃的酱油
做法：
我的腐竹是吃之前泡一分钟就可以软的
所以要根据腐竹的不同提前泡软备用就好
木耳提前泡
泡好开水绰3分钟
胡萝卜切成薄薄的菱形片
小葱的葱叶切出来适量的葱花
锅内下油
下胡萝卜翻炒
下葱花翻炒
下腐竹翻炒
下木耳翻炒
滴一点点酱油
差不多就可出锅
搭配记录
软软米饭
荷兰豆炒猪肉玉米肠
腐竹胡萝卜木耳小炒
清蒸整鳟鱼
恰巧看到新鲜鳟鱼卖～刺少肉嫩又蛋白质含量丰富，没有腥气更是清蒸的首选
用料：
2条新鲜鳟鱼
1根葱青
1小块姜
一小把辣椒碎
料酒
六月鲜酱油
盐
花椒7粒
1瓣蒜头
做法：
鲜鳟鱼刮鳞，去腮内脏等，（我买的内部都已处理好，可以让店家帮助处理），鱼身两面隔2cm斜切深刀，利于腌制入味
姜切薄片，深塞入切好的鱼刀口；
葱青手撕细丝，会成卷，摆盘好看，调味也容易出味；
蒜头切小片；
鱼倒少量料酒和盐，腌制1小时后，加少量六月鲜，摆一半葱丝
锅内加水烧开后，鱼入锅大火蒸10分钟，关火虚蒸6分钟，出锅，摆上剩下的一半葱丝。
平底锅放油和花椒烧热后，加蒜片1分钟内爆香（别炒糊），一起浇到蒸好的鱼上，大功告成！
哈尔滨红肠菠萝饭
用料：
鸡蛋
菠萝
米饭
青豆
哈尔滨红肠
胡萝卜
葱花
食盐
酱油
十三香
做法：
菠萝三分之一处切开，平滑，垂直。（菠萝最好买回家困2天，那样菠萝味道更好些，大小因人而异）
用水果刀将菠萝肉平分成小块，慢慢挖出菠萝块，挖到后来用勺子挖干净，备用。
青豆与切好的胡萝卜丁一同放入锅中炤水控水备用，鸡蛋炒好备用，哈尔滨红肠切丁备用（火腿肠，培根亦可），少许葱花。
油八成热下葱花，少许十三香，放入米饭（最好是剩饭，不粘为宜）翻炒至松散。
依次放入之前备用的红肠丁，鸡蛋，胡萝卜，青豆，波罗丁翻炒均匀
加入少许食盐，酱油，均匀后清香怡人的菠萝饭就可以盛岀放入之前挖空的菠萝中了
和妻子每人一份，她吃放在菠萝里的，我吃饭碗里的，味道同样一级棒，好吃不腻人
蝴蝶馒头
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的270道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
宝贝们一天天地长大，对这个世界充满了好奇，第一次看到麻麻做出这么可爱的蝴蝶馒头，真是可以用手舞足蹈，欢呼雀跃来形容，一个小小的变化足以让吃饭得快乐无比。
用料：
120g紫薯
120g南瓜
400g面粉
140ml温水
4g酵母
做法：
准备食材：紫薯120克，南瓜120克，面粉400克，温水160ml，酵母4克。

PS：200克的面粉，搭配2克的酵母，120克的泥。紫薯水分少，需要用90ml的温水；南瓜水分多，用70ml的温水。这个比例给宝妈们一个参考。
把南瓜，紫薯切成块儿状，放入蒸锅中蒸熟，大概需要蒸20分钟。
蒸熟后，把它们取出，并用勺子压成泥状，备用。
把酵母放到温水中，搅拌均匀。

PS：如果做发酵面食的经验比较丰富，可以把酵母直接跟面粉混合。文中的做法更适合新手，因为这样可以确定酵母是有效的，并且能够发挥其作用，保证面团能发酵成功。
10分钟左右，酵母水表面会出现这样一层细腻的泡沫，就说明酵母是有效的，而且能够发酵成功。

PS：酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏，而且最好买小包装的，用完之后切忌密封好，否则就会失效。
先把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，再把紫薯泥倒入面粉盆中。

PS：虽然我给出的比例是200克的面粉，120克的紫薯，90克的温水，但因为紫薯的含水量不同，所以，对于温水的用量是有所不同的。觉得干就加点温水，觉得稀就少加一点面粉。
开始揉面，把紫薯和面粉用力揉到一起，一直揉到表面光滑。同样的方法制作南瓜面团。配方是120克南瓜泥，200克面粉，70ml的温水，2克的酵母混合在一起。
揉好的面团要准备发酵了，把两个面团放到盆里，再把盆放到锅里（锅里要提前装上40度左右的热水），盖好盖子，放到家里阳光最充足的地方发酵。

PS：把盆放到装有热水的锅里是为了给面团营造一个40度的环境，因为这个温度最适合面团发酵。
大约40分钟后，面团就发酵好了。中间用食指按压出一个洞，并且不回弹，面团之间出现很多小细孔，即说明面团发酵成功。

PS：这个40分钟并不是固定的哦，要看面团发酵的环境，温度低时间会需要的久一点，如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。
发酵好的面团还需要再揉5分钟，这步叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。
现在来做蝴蝶馒头，把两种颜色的面团擀成长方形的面片，然后叠在一起，再卷起来。

PS：建议100克的南瓜面团，搭配100克的紫薯面团，并且擀出的面饼尽量是长条形的，也不要太薄。也就是卷的时候，卷两卷即可，卷太多就不好看了。
然后，用刀切成2厘米左右的面团，取两个小面团，背靠背地粘合一起，并用筷子在中间夹一下，一个蝴蝶造型的馒头就做好啦。
做好造型的馒头，别忘记放到蒸锅中，进行二次发酵，蒸锅底下要放入40度左右的温水。15分钟左右，馒头会继续变得1.5倍大。
二次发酵完成后，就可以点火蒸15分钟后关火焖3分钟就可以出锅啦。
山药炒花生
简单易做，口感很好。
用料：
适量花生
一根山药
适量油
适量盐
做法：
花生提前泡一个小时左右，然后控一下花生，不用控太久。
（这一步是为了待会炒花生的时候让花生不容易被炒焦）
山药刮皮，切丁状，洗干净备用。
（山药不要切小，不然吃的时候太小不好夹起，而且太小没有嚼劲）
锅内倒适量油，不要等到油热，在倒入油的时候就放入花生，花生不断翻炒，直到花生变色炒熟捞出。锅内留适量油，用于下一步炒菜。
锅内热油，油冒少量烟的时候放入刚才切丁的山药，翻炒几分钟，放入炒熟的花生继续翻炒，此时放入盐，继续炒2－3分钟即可出锅食用。
这就是成品，味道很赞，而且简单易做。（祝大家生活愉快😄）
炸丸子
用料：
1碗剩米饭
少许猪肉
1个鸡蛋
适量淀粉
1根胡萝卜
适量盐
切沫，适量葱姜
适量（不放也可以，根据个人口味决定）孜然，芝麻
适量酱油
适量十三香或是麻辣鲜
做法：
胡萝卜插丝备用
葱姜切沫备用
肉剁碎备用
胡萝卜丝，肉馅，米饭，葱姜沫放入酱油、十三香或是麻辣鲜拌在一起
再放入淀粉、鸡蛋，盐，芝麻、孜然拌均匀（根据个人口味放入盐的量）
拌好的馅子用手团至圆形，锅中油，八分热时，放入丸子，小火煎至金黄
大功告成，乘盘，外焦里嫩，味道可口！
糯米糖藕
用料：
藕
米
红糖
做法：
把米泡好放到藕里
如图
如图
如图
如图
五指毛桃冬菇筒骨汤
五指毛桃不是水果 是一种药材（可淘宝）具有健脾补肺 舒筋健体 行气利湿功效 特别适合南方阴湿的气候
用料：
1箍五指毛桃
1根筒骨
1根山药
5个冬菇
若干枸杞
3颗枣
做法：
骨头洗净 五指毛桃 冬菇 枸杞泡开准备 
先讲骨头放锅里煮一遍去血水 再换盆水把煮过的骨头放锅里煮 
煮到水开后关小火加入五指毛桃 冬菇 山药 枣 这时候你可以忙别的事情啦 大概煮一个半到两小时
我放了一锅的水煮到半锅 最后加盐 枸杞 猛开一下火煮1分钟即可 毛桃有椰子的香味 加上枣的甜 菇的鲜 很好喝很好喝啊^_^
金沙奶黄月饼
50克月饼模，饼皮20克/馅30克一个可做11个

严格按照方子的话醒面一个半小时就可以包
用料：
105克中筋面粉（饼皮）
30克花生油（饼皮）
2克枧水（饼皮）
90克转化糖浆（饼皮）
金沙奶黄馅：
3个咸蛋黄
1克盐
45克白糖
2个鸡蛋（全蛋）
90克牛奶
35克面粉
25克澄粉
25克黄油
其他：
小喷壶
毛刷
蛋黄液少许
烤箱提前预热210度
做法：
饼皮制作：

花生油，转化糖浆和枧水混合搅拌均匀，过筛进面粉，用刮刀翻拌到没有面粉，盖保鲜膜，松弛2小时，不要超过4小时。
（赶时间可以松弛1.5小时，也没有问题）
奶黄馅制作：

①3个咸蛋黄刷白酒，放烤箱170度10分钟
②咸蛋黄烤好放入牛奶90克中，用料理机打碎，打成牛奶蛋黄液备用
③2个全蛋加白糖45克，用蛋抽打散，过筛35克面粉和25克澄粉，放1克盐，倒入刚才制作好的牛奶咸蛋黄液，充分搅匀
④搅匀的液体过筛到不粘锅里，倒入25克黄油（无需融化），中小火炒制并用蛋抽不断搅拌防止结块
⑤当馅料成团无液体的时候就炒好了，做月饼可以微微炒的干一点，水分多会塌掉。
⑥炒好的馅用保鲜膜包好，放凉备用，也可以提前一天制作放冰箱冷藏
奶黄馅成品335克
饼皮做好20克一个分好，馅30克一个分好，总共可以包11个50克月饼
月饼包好之后裹上薄薄的一层面粉，放入月饼模具按压出花纹，预热烤箱210度，用喷壶在月饼表面少量的喷点水，放入烤箱210度5分钟

图片是还没放烤箱时拍的
然后取出月饼，用毛刷刷很薄的一层蛋黄液（一定要薄），再次放烤箱上火210度，下火185度12分钟，如果上色深即使盖上锡纸，不然上色太深就是非酋了…

图为第一次烘烤完了取出来的样子，表面有点上色啦
完全烤好以后的样子，上色正好，密封好等待回油就可以了，一般一天就软了。
烘蛋
用料：
3个鸡蛋
3片培根
100g猪肉馅
130g土豆
80g马苏里拉奶酪
一点黑胡椒
一点酱油
一点盐
少许油
做法：
土豆去皮，煮熟压成泥，可以稍微整块点，口感会更好
培根切碎，猪肉馅用酱油，黑胡椒和盐腌制好，奶酪刨丝
平底锅放很少的油，把猪肉馅和培根炒熟，加到土豆泥里，减半均匀，稍微放凉点
加入鸡蛋，搅拌均匀，丸子锅烧热，抹一点点油，其实完全可以不放，因为培根什么的会出油，你会发现越成熟，油就越多
放一勺鸡蛋糊，烧到地下变硬，外壳成熟，翻动90°
再加一点进去，再等一会，外壳变硬，在翻转90°，这样丸子就旋转了180°，正好2面都烤到了
不停用竹签戳戳，成熟了的烘蛋，里外都是硬的，扎个洞，不会有蛋液流出来
红烧排骨土豆
用料：
大约500克肋排
2个土豆
1个八角
4片姜片
适量油
适量葱
适量胡椒粉
蚝油
生抽
适量老抽
10粒冰糖
1勺郫县豆瓣酱
一小片桂皮
两片香叶
做法：
排骨冷水下锅，加葱姜料酒，煮开三分钟，捞出沥水备用。土豆去皮切块备用。
锅开火加油，加入冰糖炒化，加排骨炒糖色，稍微上色以后把排骨推到一边，在锅中的油上放花椒，豆瓣酱，姜煸炒，炒香之后和排骨混合。
加土豆块，加老抽上色。稍微翻炒。加刚烧好的开水（冷水会让肉收缩发硬），加生抽，白胡椒，辣椒（要有！吃不了辣可以少放一点）醋几滴，香叶2片，八角一个，桂皮一小片。盖锅盖煮15分钟。
最后大火收汁，适当调整各种佐料。出锅。✌️
包菜胡萝卜肉包
我很爱吃带馅的食物，小笼包灌汤包水饺冬至包……只要是咸鲜馅的皮薄馅多的都爱！外面卖的包子吃的心惊胆战，用的肉真心不好，何况家有小神兽，一定要吃的放心😌
用料：
0.3个包菜
小半根胡萝卜
0.2个春笋
250克前腿肉
2.5克酵母粉
200克中筋面粉
适量白砂糖
适量盐
适量蚝油
适量东古一品鲜酱油
一根葱
适量姜
做法：
先揉面：将一勺糖、酵母粉加入适量温水中，搅拌均匀，一点点的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至面粉都变成絮状。揉面，至光滑，用保鲜膜包好，发酵。
调肉馅：葱白、姜切末，加入肉馅中，再加入适量盐，搅拌均匀。加入少量凉白开，搅拌至吸收，少量多次添加凉白开，至不能吸收。朝一个方向搅拌上劲。
春笋切末，胡萝卜切末，锅中放油，倒入笋和胡萝卜，加点盐小火翻炒，倒出放凉。包菜切末，加入适量盐，腌制一会儿，将渗出的水挤掉。
将笋末，包菜末，胡萝卜末加入肉馅中，加入适量蚝油，酱油，搅拌均匀。
面团发酵至1.5～2倍大，取出，揉面排气。搓成长条形，揪成一个个小剂子。擀面杖擀成圆形，中间略比边缘厚，包成包子（大小看个人喜好）。
包好的包子放在蒸笼里，二次发酵10-20分钟。水烧开，蒸15分钟，关火，不要开盖，焖5分钟。
青菜香菇炒桃仁
用料：
翻心黄
香菇
核桃仁
葱姜蒜末
花椒油
做法：
油热后炸葱姜末
放入香菇炒，少加点糖
放核桃仁炒一会，加盐
放入青菜，青菜塌架后焖入蒜蓉，出锅。
南瓜蒸肉（广东家常菜）
香喷喷的肉馅和香甜可口的南瓜，怎么可能不好吃！小孩子成长必备哈哈哈哈哈
用料：
两块六分瘦四分肥的猪肉
一盘南瓜
适量油、盐、糖、酱油
适量生粉
做法：
南瓜切块、肉请肉铺师傅搅成馅
如果南瓜不够甜的话，可以加一点糖和盐腌一下
肉馅加入盐、糖、酱油搅匀
放入生粉（量可以多一些，蒸出来的肉会紧实，口感更好），成团后，再倒入少许油
肉馅随意的铺好
进电饭煲蒸20min，over
芝麻核桃糊
冬季暖暖的。
用料：
500克黑芝麻
350克核桃肉
180克冰糖粉
180克糯米粉
做法：
黑芝麻漂洗干净，晒干，微火烘焙，至有香味，熟。干磨机打粉，备用。
核桃肉微火烘焙，至有香味。干磨机打成粗颗粒状，备用。
糯米粉微火烘焙，至淡咖啡色，有香味，熟。放入黑芝麻粉，核桃肉颗粒，待凉后，放入冰糖粉。搅拌均匀，装瓶。
蒜酱红苋菜
用料：
红苋菜
2蒜瓣
酱油
糖
盐
非转基因菜籽油
做法：
红苋菜洗净处理后，切段，茎叶分开，
油热后，下第一个蒜瓣末，炸香，
下苋菜茎，炒一下，
入苋菜叶，同入第2个蒜瓣末、酱油和糖，炒匀
再次自行调味后，即可关火，马上装盘易黄
线鸡做的白斩鸡和醉鸡
陡然看到这只杀白线鸡的时候内心是崩溃的，what？～这么大只？还是没开过膛的？我倒。辛苦捯饬半天，煮上不多久就觉得值了，太香了，深吸一口，哈哈，就是一只鸡该有的香味，入口之后无比确定，线鸡才是最适合做白切鸡的，实在太美味
白斩鸡：
1、冷水下锅，水要能没过整只鸡
2、加姜片，料酒，葱结，
3、大火烧开，换小火，煮到用筷子戳鸡大腿没有血水出来就好了，放凉，切块
4、调料，真的很偷懒，就是生抽兑了点鸡汤，没有整复杂的，也没用冰水浸麻油抹鸡皮啥的，原味已经很满意了

醉鸡（又是妞的最爱，每餐都要来几块那种）
食材：
白斩鸡（鸡块，鸡杂）、黄酒（建议用花雕）、
鸡汤（白斩鸡的汤，冰箱放过夜后撇去油）
功略：
1、鸡汤、黄酒1：1的比例煮开，关火，加盐，放凉后倒入有盖器皿
2、加入鸡块，放冰箱，随吃随取，一周内吃完
用料：
一只线鸡
两片姜
若干料酒
若干盐
做法：
处理完这只巨无霸线鸡感觉自己要逆天了，人生第一次啊啊啊啊，去头，去油，剪pp，剥去脖子处鸡皮，鼓掌鼓掌
找一口深锅，冷水下锅，水要没过鸡，加两片姜，一丢丢料酒，葱结，大火煮开后换小火，根据鸡的大小需要时间不等，老年人判断的方法就是用筷子戳一下鸡腿，没有血水出来就好了。取出放凉，也可以过冰水鸡皮口感会脆，或者抹一层麻油提升黄亮度，我就都没弄
就还是香，冷的都是满满鸡肉香，口水口水。切块，剪刀砍刀并用，可把我能的，叉个腰。
鸡汤别扔，可以下汤也可以做醉鸡，可以慢慢吃一周，超好吃(｢･ω･)｢嘿
醉鸡的图就没有，都在肚子里了，上做法

醉鸡，停不下来的好吃😊
醉鸡图
大煮干丝
用料：
白干
青菜
虾仁
鸡脯肉
火腿
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，调料
淀粉
做法：
白干切细丝，鸡脯肉焯水撕成丝，火腿蒸熟切丝
青菜焯水垫底，白干焯水
清水调味，下鸡丝，虾仁，火腿，煮沸倒在碗中即可
冰糖柠檬水
北方的秋冬季干燥，雾霾大，做点小茶水，润肺止咳化痰用，平时多喝也养颜，有了孩子后不喜欢买成品，就自己在家DIY了
用料：
4个柠檬
500克冰糖
做法：
柠檬切片，不用太薄或太厚，适当就好
冰糖一斤备用
柠檬片放电饭煲铺满，冰糖盖在柠檬上，不用加水，煮粥模式两个小时即可
沙茶大阪烧
大阪烧=随便烧，就是你喜欢什么加什么。那天突发奇想，做了个沙茶泡面的！超级好吃！！！！！不得了了！！！！快来试试呀！海鲜按照自己的喜好去加哟！加肉也可以，只要蔬菜也可以！

PS：关于泡面，按自己喜好换成自己喜欢的面，或者油面，乌冬也可以。做菜按自己喜好来，不要说健康怎么滴！你不喜欢换掉就是了。
用料：
1包厦门泡面
1勺沙茶酱
1颗鸡蛋
适量大阪烧酱汁
适量蛋黄酱
适量柴鱼片
150g卷心菜
5颗虾仁
1颗鸡蛋
40g面粉
1勺水
做法：
把虾仁洗净沥干水分再切小块（也可以换鱿鱼），卷心菜切细丝，和鸡蛋虾仁面粉水搅拌均匀。
泡面加调味料煮熟（不要煮太烂），捞出加沙茶酱拌匀来备用。（如果不懒的可以炒一下面更香）
把A组的2/3的面糊放锅子上，全程都小火慢慢煎，加盖5分钟，煎到整个面团基本凝固以后。
码上面条
把剩下的1/3面糊平均的分在面条上
翻面慢慢煎，加盖3分钟。（煎到熟就可以了，拿牙签插进去不沾面糊就是熟了）
饼先出锅等待，打一个鸡蛋，然后把1/3面糊那头向下，盖在鸡蛋上，煎定型就可以了。
装盘后，撒上大阪烧汁，蛋黄酱，海苔粉，柴鱼片就可以啦！这个口味我觉得蛮适合放葱花的，喜欢的朋友可以试试。
番茄烩白玉菇
之前一直烧番茄烩西葫芦之类，昨天买菜看到白玉菇觉得也可以尝试一下。番茄烩的东西应该本来就很讨喜吧，酸酸甜甜的，大家都喜爱。
用料：
2个番茄
一盒白玉菇
一根甜玉米
适量糖
适量盐
适量植物油
做法：
番茄、白玉菇、甜玉米洗净。番茄切块、白玉菇去根、甜玉米一颗颗剥下来（比较需要耐心啊，抓到技巧了，其实还是比较好剥的，实在不想剥就用小刀削下来也可以，但那样的玉米就比较碎了。）
热锅、倒油。油热后将番茄放入锅中煸炒，不一会番茄就会出汁了，炒的时候可以用铲子把番茄剁剁碎，这样出汁更快。
煸炒3分钟左右，倒入白玉菇和玉米，一起煸炒，炒匀，白玉菇和玉米粒都蘸上番茄酱汁后盖上锅盖，闷个5分钟左右。（因为开着锅盖不一会番茄酱汁就会被炒干掉，闷着炖有蒸汽，开锅后还是有很多酱汁）
开锅后，香浓番茄味扑鼻而来，放入适量的糖翻炒、再放入适量的盐翻炒。可以尝下味道，若觉得番茄味不够浓，可以依据个人喜好适当放一些番茄沙司提升番茄味儿。然后就出锅啦！
豆腐猪肉丸
用料：
500g豆腐
适量猪肉
2段葱
3片姜
适量花椒面
适量胡椒面
适量盐
适量植物油
做法：
将豆腐用刀面碾压成泥
将肉加去葱姜放料理机打成泥
将豆腐泥和肉泥混合，倒入花椒粉、胡椒粉和盐调味，拌匀
取适量团成小球
锅里多放点油加热，中小火煎至金黄，注意翻面，煎均匀，盖锅盖焖一下，熟的透
一道简单又美味的下饭菜
被妈妈点了好几次的柠檬鸡翅
改编自这位厨友，她也超棒！
https://www.xiachufang.com/recipe/104691801/
一开始有点迷糊，用料不知道该用什么单位，所以选了ml……
妈妈一直很反对我买烤箱，磨了好久好久，没想到最后她吃的可香了。
大部分时间我都是用来腌鸡腿的，划几刀腌一下很好吃。
用料：
15个鸡翅
500-550g（通常用来做鸡腿用）
一整个蒜
1勺 13ml生抽（酱油）
2勺 22ml味极鲜
（没有味极鲜就两勺酱油）
2勺 38ml耗油
半勺 10ml沙茶酱 （可无）
一勺 13ml玉米油
半勺 8g盐
适量黑胡椒
2勺 38g蜂蜜
1、2个柠檬（青、黄随意）
做法：
准备一个高一点的碗（缸）我一般还套个透明袋子（懒得洗碗）
我一般把头尾的筋剪开（牙套伤不起。）可无视这步
另一半难找到筋，我就摸索两骨头之后，插进去剪开。可无视这步
厨房纸2张对折，我一般准备四张，擦得更干点
把鸡翅擦干。我一般全部擦完，换新的再擦一次。
可以划两刀，但我一般用剪刀在两面轻戳。竹签我也试过，没几下头就不尖了，剪刀很香。
准备完毕
半颗蒜去皮拍扁，丢进去。
我的勺子大概可以装38g的水，如果勺子和我一样大，就更好办了。
可以另外放碗里，但我懒得洗碗，我直接倒进鸡翅里了。
挤柠檬汁。
拎起来，手动搅拌机。
打个结，丢冰箱，我一般早上做，然后中间翻个面。腌制六小时以上。毕竟没有工作的人不配复工╮(╯▽╰)╭
先把烤盘用锡纸包一圈
（喜欢泡在汁里烤的无视这一步）再来一片，不用包起来，四周立起来不让汁滴到下面那一层。因为汁如果一直烤，就会烤焦，然后我的烤箱就会开始冒烟……
烤箱205度 30分钟，预热多久我不知道，我的烤箱自动的。估计四五分钟。鸡翅放进去，无视分量。我一般统一一面朝上，这样翻面的时候好辨认。
拍半颗蒜进去，然后把酱汁里面的蒜也捞出来撒上去，不浪费。
（泡汁里烤的可以倒我这么多）我打算烤干点所以汁倒多了，不用这么多，每个倒点就行。然后加柠檬片。很多人是铺上面或下面，我怕会发苦，所以插在缝隙里。就看上去一盘子都有就行
丢下层。如果喜欢泡在汁里的就时间过半翻面。教程到这就结束了。下面是给烤干的。
时间我是总时间除以三。三分之一带汁烤，三分之一带汁烤翻面。最后三分之一放在烤架上，然后再一分为二烤两面。比例是1:1:
5:
5。所以剩下十分钟的时候把鸡翅移到烤架上，刷蜂蜜。然后把之前装鸡翅的那层锡纸左往中间卷，右往中间卷，夹出来丢掉，露出底下干净的锡纸。小心点。
如果不垫两层的话还没烤完汁就焦了，烤箱也会冒烟。
搞好啦。
有时候会撒点粉，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒 比例2：1：
5，我放在保鲜膜上，然后抓起来瞎抖一下就混合了。参考↑人工搅拌机。尽量不洗碗
撒粉后
快手早餐黄油烤吐司
你是不是和我一样早上总是被床困住！希望有一份美味又方便的早餐！一定不能错过黄油烤吐司！零失败那种！
用料：
若干黄油
若干白糖
若干吐司
做法：
一小块黄油融化，我喜欢用微波炉，方便快捷！
用刷子把黄油均匀刷在吐司上，并撒上白糖，根据自己的口味掌握白糖的量。
放进烤箱，200度5分钟左右，表面微焦色即可出烤箱。
放凉了的就可以享用了，又香又脆！关键是整个制作过程不到十分钟！
咖喱牛肉
我妹妹超级想念我做的咖喱，所以满足她的心愿
用料：
250克牛肉
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
5片姜
适量料酒
1个鸡蛋
5瓣蒜
做法：
牛肉切粒，用生姜料酒腌加上一个鸡蛋清，一点芍粉腌制半小时，锅里放热油，牛肉炒一下，放一点盐和生抽，放水煮半小时，然后放配菜煮十五分钟，再放咖喱，煮至浓稠即可
用小碗盛饭，倒扣，在用勺淋咖喱牛肉即可
咖喱猪肉饭
因为本人灰常灰常喜欢吃咖喱饭 所以去超市买来食材自己动手做了一顿咖喱猪肉饭 味道比外面卖的好吃  干净 很简单易做 现在我们开始吧
用料：
按照个人喜好决定多或少猪肉
1个中等身材土豆
4分之1洋葱
半根胡萝卜
2块咖喱块
少许盐
做法：
1.如图把猪肉 土豆 胡萝卜 洋葱 切小丁
我个人比较喜欢小丁 好熟也比较好咬
2.我先把猪肉焯了下为了去血沫（焯水:锅里冷水下猪肉开锅后关火把猪肉捞出 把水倒掉用凉水把猪肉上的沫冲洗干净）
3.热锅导入油待油开锅后把猪肉 土豆 胡萝卜 洋葱 倒入锅中翻炒 放少许盐看自己口味适量放
4.炒熟后倒入适量的水 一定要没过食材 炖一小会 炖到水位差不多的时候放入咖喱块 （因为我做的是一人份就只放了两小块咖喱）
5.开锅放入咖喱后搅拌翻炒 避免糊锅
6.汤汁粘稠后关火
7.把饭盛到碗里后扣到盘子里如图
8.把做好的咖喱浇到饭上 完成O(∩_∩)O哈哈~ 开动吧
夏日必备——爽口泡菜
用料：
1根萝卜
2-3块仔姜
2两小米辣
适量芹菜
适量芥菜
适量长豆角（豇豆）
200克左右盐
一把冰糖
2个八角
2块桂皮
2片香叶
适量花椒（青红都可以）
适量高度白酒
适量白醋
做法：
用一个无油的锅，烧一大锅开水，加入半包盐，然后晾凉备用，晾凉以后可以尝尝味道，就是那种喝起来会很咸，但又能接受的感觉，不会齁，不会发苦。
把泡菜坛子用洗洁精清洗干净，确保无油。
往坛子里倒入一些高度白酒，把坛子涮一下，然后把白酒倒掉。
把仔姜，小米辣，白萝卜（这三样必备），芹菜，芥菜，长豆角（豇豆），把这些菜全部洗干净，萝卜切小块，整个过程要保证不要沾到油了。
把晾凉的开水倒进坛子，不要倒太满，大半坛子吧，把洗干净的菜加进去，然后加入花椒（青红都可以），八角，桂皮，香叶，冰糖，白醋，高度白酒，喜欢辣的朋友可以再加一小瓶野山椒就可以啦。
菠菜戚风蛋糕🎂
健康，又有抹茶的赶脚😜😜喜欢的亲，可以尝试下
用料：
一小把菠菜
4个鸡蛋
65克细糖
48克玉米油
85克低粉
几滴白醋
做法：

1.洗净一小把菠菜，切碎，放进果语原汁机榨成菠菜浓汁，称出50g备用。
2.分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。
3.蛋黄盆中加入玉米油，15克细糖搅拌均匀。
4.在步骤3的基础上，加入菠菜汁，搅拌均匀
5.在步骤4的基础上，筛入85克低粉，搅拌均匀。
6.蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡沫，然后50克细糖分三次加入打发至可以拉出小尖角的干性发泡。

7.取三分之一蛋白发泡与菠菜蛋黄糊混合均匀，可以划十字切拌，用炒菜的手法翻，不要画圈。再加入三分之二的蛋白发泡以同样手法搅拌均匀，最后依次把全部蛋发泡搅拌均匀。

蛋糕糊完成，倒入八寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。放入150度预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至130度，60分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。

出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。
清蒸肉丸子（电饭煲版）
夏天的厨房真的是个火炉……

可是一日三餐还是要继续

那就用电饭煮饭时，顺便蒸个菜吧，简单，好吃，快手，又能解救自己

贴士
1肉最好是肥瘦相间的
2配菜可以自行更换，没有配菜只有肉也可以做
3用姜沫的亲姜一定要细！要细！要细！
用姜片请用大片的，方便挑出
4肉丸用保鲜膜包下进锅
用料：
克肉末
朵木耳
根胡萝卜
根山药
片姜
克盐
勺鸡精
根葱
勺淀粉
酱油
做法：
肉末（最好是肥瘦相间的）加入切小粒的木耳胡萝卜山药，姜片（可以切成细沫，我不喜欢姜，等会把它挑出扔掉）加盐，蘑菇精，糖，酱油，淀粉拌匀
肉搅拌到黏糊糊上劲
用虎口的位子挤出丸子(最好带手套)，勺子上摸一点油，把丸子挖出来放入盘中
锅里水开放入丸子蒸熟，出锅
小岛老师的焦糖布丁
这次做的是小岛老师的焦糖布丁，小岛老师的方子自然是极好的。做出来的布丁很好吃，口感很嫩很滑。焦糖与香草的搭配，做出来的口味柔和且感觉高级。烘焙特点就是低温慢蒸，火候不要太大。上方子啦~~

烘焙：150度下层40分钟左右
用料：
焦糖
45克细砂糖
30克热水
布丁糊
460克牛奶
40克淡奶油
120克细砂糖
1/5根香草荚
42克蛋黄
150克全蛋
150度隔水加热40分钟左右烘焙
做法：
制作焦糖：
砂糖放入锅中，开中火加热，用木铲搅拌至浆状。待颜色变红将火关小。
锅中液体沸腾变成茶色后关火确认糖色。慢慢晃动锅让糖均匀变焦，之后迅速加入热水，注意热水容易迸溅，小心烫伤。
布丁杯里，因为糖浆凝结的很快，这个动作要快，一起和成。如果凝固了，可以拿到灶台再加热使得糖浆融化继续倒入杯子里。
制作布丁糊：
用水果刀背刮香草枝取出香草子。
奶锅中倒入牛奶、淡奶油、2/5砂糖和香草枝和子，加热至40到50度，温度不要太高，白糖融化就好。
搅拌盆中加入全蛋和蛋黄，用搅拌器轻轻打散，注意搅打过程不能出泡。左右来回大幅度搅打。
加入剩下的细砂糖，搅拌时同样不能出泡。充分搅打至砂糖融化，蛋液呈透明清澈状态。
将5中的牛奶倒入7中慢速搅拌至个材料均匀。不要出现多余的气泡。
将8用晒网过滤，过滤好后，要勺子撇去布丁蛋糊表面残留的小气泡。
将布丁糊倒入准备好的布丁瓶里，放入注有温水的烤盘中。温水高1.5厘米即可。
放入烤箱，隔水加热150度40分钟左右。可以插入一根牙签，如果牙签不倒证明蒸好了。或者取出布丁轻轻晃动，出现颤动视为蒸熟了。
烤好晾凉放入冰箱冷藏。
快手早餐~肉松三明治
5分钟搞定，速冻吐司的不上火吃法!
用料：
2片吐司片
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将速冻吐司放入蒸锅蒸5分钟。直到蒸透为止。如果是常温吐司直接进行下一步。
将恢复柔软的吐司上擦满沙拉酱。图中为两份。
在上面铺满肉松。
将另外一片没有擦任何东西的吐司盖上去，是不是很快手!
奶香咖喱鸡
超级好吃的奶香咖喱鸡，原先我做咖喱的菜，最后的成品总是会差那么一点儿味，咖喱的酸涩味会有点儿重，偶然得知了这个窍门，那就是在咖喱酱里再加上一些淡奶，会让咖喱瞬间变的柔滑，丰厚，浓香无比，这盘咖喱鸡，可真是让我小小的陶醉，因为一点儿不比饭店里的差呢~
用料：
三花淡奶
3只鸡腿
3小块百梦多咖喱
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
蒜片
盐
鸡精
美极鲜酱油
料酒
做法：
鸡腿去骨，切成大块，加少许盐，鸡精，料酒，美极鲜酱油腌制10分钟
胡萝卜土豆切滚刀块，洋葱切块；锅中水烧开，放入土豆和胡萝卜块加少许盐煮至6成熟
锅里放油烧热，入蒜片爆香，接着放入鸡腿肉翻炒，待颜色变白后加入洋葱胡萝卜土豆一块翻炒片刻，放入切碎的咖喱块，调入200ML三花淡奶及一点点水，翻炒至浓稠，尝尝咸淡，适量加点鸡精即可出锅
焦糖香堤奶油蛋糕
齿间回味着焦糖的香味~~
用料：
125克细砂糖
50克水
150克淡奶油
300克淡奶油(7分发)
3片8寸蛋糕胚
适量水果
做法：
准备好3片蛋糕胚！
将糖和水放入小锅中，以中火加热，煮至深褐色后关火！
将150克奶油放入微波炉叮一下，分2次倒入焦糖中混合均匀！
焦糖奶油酱待凉备用！
300克奶油打至7分发！
与冷却后的焦糖奶油酱混合均匀！
然后打至8分发即可！
成品图
成品图
爆炒鱼片
用心的美食
用料：
1包鱼卷
1勺生抽
1根葱
可多椒盐
做法：
去超市买“曼玲鱼卷”
将鱼卷切成鱼片，装入盆中
热锅，放油，把鱼片倒入锅中，翻炒均匀
等到鱼片有大部分我带黄色后，撒入椒盐（椒盐可以多）
放入一些水，盖上盖子闷1~2分钟，加入一点生抽即可出锅
将葱切成小段放在鱼片上（尽量放成一堆）
把锅热好，再放上点油，让油十分热，把油淋到葱上，即可
荷香叫花鸡
用料：
1张荷叶
1只三黄鸡
3朵香菇
2根葱
适量盐
1勺料酒
6片姜
1勺生抽
3瓣蒜
6片香叶
黄泥
碳火
锡纸
做法：
腌制：
所有食料洗净，用盆腌制1小时
装食料，包装：
把所有的食料塞入鸡肚中。
然后，把鸡腿塞进鸡屁股中；鸡脖子从胸脯口塞入。让整鸡成球状。
最后用洗净的荷叶包好，再用锡纸包严。
用黄泥封好，最好晒干。
挖窑，生碳火
埋鸡：
把叫花鸡深埋入高温的碳火中，上面用高温碳土封严。高温煨鸡，至少3小时再扒土。
烤好的鸡😂
开吃😍😍😍
孜然土豆块
孜然配土豆，咖喱配土豆都是绝配，怎么煮都好吃，今天想清空下家里的库存没买菜凑合吃～
用料：
5个小土豆土豆
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
半勺盐
1勺白芝麻
2勺生抽
做法：
用量的勺子是这种
锅里煮开水，放土豆块煮7分熟捞起沥干备用
热锅加油，放土豆块煎至金黄，加孜然粉，辣椒粉，白芝麻，生抽，盐，煮至入味，起锅。
超爽口开胃的（爆炒猪大肠）
这是黑猪的大肠，买回来的肠子是白色的，也是比较干净的，适合不太会下厨的人尝试
用料：
2斤肥肠
8小个干辣椒
8片姜
勺酱油
克盐
勺蚝油
克玉米油
勺老抽
勺生粉
一包潮州咸菜
做法：
准备海水盐和玉米淀粉
猪大肠翻过来将多余的脂肪去掉，可以剩一点，不用全部去掉，全撕掉炒出来没那么香，去掉油脂后放入盐和生粉用手搓洗，用清水洗净，再重复一样的步鄹弄多一遍，这样就很干净了
放入锅中煮开15分钟左右，同时放入姜片煮，根据个人的口感订时间，喜欢吃有嚼劲的这个时间刚好，喜欢吃烂的容易咬煮25分钟左右
煮好捞起切块
中火油煎
将准备好的辣椒，姜片，潮州咸菜倒入锅中
将材料倒入继续翻炒
加入蚝油，酱油，老抽，鸡粉，盐，，继续翻炒至金黄即可
超正，装盆！
隔水炖牛肉汤
住员工宿舍想在夜班睡起来后就有牛肉汤喝的我，隔水炖解决了大烦恼！没有太多讲究，很纯粹的牛肉汤！但是很满足！
用料：
一人份（隔水炖小）牛肉
两片姜
一小勺（根据自己口味调整）盐
一小根葱
若干片（根据自己口味放）薄荷
适量（根据自己口味放）味精
适量水
做法：
1.牛肉洗干净，切小块，再用沸水过一遍（妈妈说肉类，骨头类都要用水过一遍，可以去嘌呤，痛风人员一定要做这部！煮的时间不用长，我一般煮沸两分钟就捞出。）
2.过水的牛肉块和姜加热水一起放隔水炖，选择营养汤功能，我设置了3.5小时
3.5小时后汤就好啦，我是喝汤前再加洗干净的薄荷，葱花，盐，味精的！（盐也可以煮的时候一起放，少放怕咸，不够可以喝前加）
两人食快手菜之麻婆豆腐
下饭神菜，百做不厌，家里没肉了，火腿肠凑个数叭
用料：
1块豆腐
1根火腿肠
1个泡椒
几颗豆豉
几粒花椒
半勺豆瓣酱
半小勺花椒粉
半小勺辣椒粉
1小勺盐
1小勺糖
1小勺老抽
做法：
豆腐切块，火腿肠切丁
沸水下豆腐，煮开就行
豆腐捞出备用
1个泡椒剁碎，拿几颗豆豉
热油加花椒炸香
加火腿肠炒至金黄
加入泡椒，豆豉，半勺豆瓣酱炒匀
加半小勺花椒粉和半小勺辣椒粉
加豆腐，倒水没到豆腐一半，加1小勺盐，1小勺糖，1小勺老抽，煮5分钟
水淀粉勾芡到汤汁浓稠
麻辣鲜嫩，能吃一大碗饭呐～
东北鸡蛋酱
蘸着这个酱 可以吃一切
用料：
1个鸡蛋
黄豆酱
猪肉
葱
料酒 酱油 十三香 白胡椒粉 姜粉
做法：
准备原材料
150克猪肉馅加一点料酒酱油十三香白胡椒粉姜粉腌上（没有拉倒）
黄豆酱（也叫豆瓣酱）挤到碗里  加一点水搅拌
切葱花
一个鸡蛋打到碗里 打散
点火
锅里倒入油 多放油
放葱花
葱花炒出香味以后把肉馅倒进去
炒到完全变色

把酱倒进去
煮到冒泡泡

最后一步 把蛋液倒进去 马上搅拌
炒匀就行了
想吃稀的少煮一会 想吃干的多煮一会 想吃粘的加点淀粉。
宝宝的紫薯酸奶溶豆
参考了厨友的酸奶溶豆，加了紫薯，其实很多东西都可以加，蛋清的打发到位很关键
用料：
两勺婴儿酸奶
一个蛋清
一小块蒸熟的紫薯
半勺玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
紫薯蒸熟取一小块碾碎和酸奶，玉米淀粉搅拌均匀
蛋清入无水无油的盆里加入几滴蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡
取一些打好的蛋清加入紫薯酸奶糊，上下翻拌均匀，再把翻拌好的奶糊加入剩下的蛋清中翻拌均匀
烤箱预热100度，将糊糊倒入裱花袋，挤在垫好油纸的烤盘上，80度，40-50分钟，溶豆不粘油纸就是好了
金针菇烧玉子豆腐
酸酸甜甜，偶尔换个口味也是很不错的！
用料：
金针菇
玉子豆腐
适量葱
1勺蚝油
适量淀粉
适量切末蒜
2勺酱油
2勺蕃茄酱
半勺白糖
适量水
半勺鸡精
少量盐
做法：
金针菇去头洗净备用
玉子豆腐切成块，大小薄厚随意，裹上生粉
调好酱汁
锅中倒入适量油，将玉子豆腐煎至两面金黄，沥干油捞出
锅中剩余的油中加入蒜末葱花爆香后再加入金针菇和酱汁，再放入豆腐，如果水少，可以酌情加一些，稍炖一下即可出锅
圣诞焦糖杏仁雪顶蛋糕--销魂甜点
白白的奶霜顶，咖啡色蛋糕体，好似被积雪覆盖的小房子，圣诞的感觉不经意间就来了。。。
传统的巧克力麦芬，因为奶霜顶和焦糖杏仁粒的加入口感直线提升！焦糖的浓郁，奶霜顶的醇厚和巧克力蛋糕体的香甜，层层滋味在舌尖完美结合！
方子参考销魂甜点中的焦糖花生杯子蛋糕，增加了原方中没有的泡打粉，减少了奶霜顶的糖粉量，用杏仁粒代替了花生，是自己喜欢的味道。。。

方子量可以做5个中号纸杯。
用料：
#杯子蛋糕体
100克低筋粉
15克可可粉
50克细砂糖
1个鸡蛋
30克葵花籽油
100克牛奶
5克泡打粉
#焦糖杏仁
适量奶油焦糖酱
适量杏仁
#奶霜顶
100克奶油奶酪
28克糖粉
1克香草精
做法：
烤箱开始预热至180度。
低筋粉，可可粉和泡打粉混合过筛。
加入细砂糖搅拌均匀。
准备另一容器，打散鸡蛋，倒入牛奶和葵花籽油，用蛋抽搅拌均匀。
将湿性材料倒入粉中，快速用刮刀拌匀至粉类全部湿润即可。
装入纸杯6-7分满。
入烤箱中层，上下火20分钟左右至蛋糕表面膨胀产生裂纹，取出后静置使其完全冷却。
制作焦糖杏仁。平底锅小火加热，倒入适量焦糖酱，倒入杏仁粒，使杏仁表面裹满酱汁，关火趁热分离杏仁使其冷却。（注意不要让杏仁粘在一起）
制作奶霜顶。将奶油奶酪放入容器中，加入糖粉混合搅拌至质地均匀。
在杯子蛋糕上装饰奶霜，撒上焦糖杏仁粒即可。
爆炒腰花，🈶️图
每次在超市看到新鲜的腰子，就想起爸爸做的这道菜，味道总是棒棒哒🎈
用料：
个猪腰
瓣蒜
片姜
勺料酒
个青椒
克盐
克糖
勺酱油
勺蚝油
做法：
猪腰切开，去掉红的和白色的部分。
切花后，放入入盆，水浸泡一个小时，其间经常换水，或加盐，可去腥气。
准备青椒、红椒、葱头，准备姜、蒜。
泡好的腰花焯水，变色捞出。起油锅放姜、蒜，出香气后入腰花、料酒，炒几下后放洋葱头、青椒、红椒，放蚝油、酱油、盐、糖，翻炒均匀即可。
花生黑芝麻汤圆
周末在家，想吃甜的。自己动手，丰衣足食啊
用料：
80克猪油
70g黑芝麻
40克砂糖
200克糯米粉
165克水
做法：
自己熬制猪油
少许花生和芝麻炒熟，然后用料理机打碎
加入猪油和糖拌匀，入冰箱冷藏
糯米粉加水搓成小球
拿出冷藏好的芝麻馅料
搓成小球
包汤圆
最后滚一层糯米粉就好啦。
嘻嘻，好吃
斑马纹蛋糕
今日早餐：
百合红枣银耳汤
斑马纹蛋糕（8寸）
橙子、火龙果

2018.09.20早餐
用料：
5个（每个约65克）鸡蛋
85克低粉
15克可可粉
25克（入蛋黄）细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
55克（入蛋白）细砂糖
几滴柠檬汁
30克热水
做法：
1、可可粉用30克热水搅拌均匀至无颗粒
2、分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，搅拌2～3分钟左右（做一个乳化过程）
3、搅拌后加入玉米油和牛奶混合均匀，然后筛入低粉上下翻拌至无低粉颗粒（这个时候预热烤箱160度）
4、蛋白分三次加入细砂糖打至有独立的尖角即可（大概八分发）蛋白不宜打到过发，会容易使蛋糕萎缩、塌陷。
5、用三分之一翻拌法混合蛋白蛋黄糊（取两次1/3的蛋白混合蛋黄糊中，然后把这两次混合好的蛋糕糊倒到剩下的1/3蛋白里，搅拌均匀。蛋糊切记一定要上下翻拌）
6、取一半蛋糕糊加入事先准备好的可可糊搅拌均匀
7、然后先取一勺原味蛋糕糊，再舀入一勺可可糊，就这样一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊交替加入模具中，直到用完蛋糕糊为止
8、加到最后就成这样类似年轮的混色蛋糕糊了（到了这里可以震两下蛋糕糊震出气体，如果担心影响花纹，此部操作也可以不用）
9、烤箱中层160度，45分钟，注意观察蛋糕顶部颜色，如果颜色过深记得加盖锡纸
10、出炉倒扣放凉就可以脱模了
11、红枣银耳羹
11、水果
生菜笋衣丸子汤
笋，大家都吃过。可是笋衣知道的人就不多了，吃过鲜笋衣的更是少之又少。笋衣丸子汤是我家每年春天一定要吃的菜谱之一。写给大家，给城里的朋友添一见识，。加点蔬菜是为了更好看。
用料：
150克肉末
1个鸡蛋
250克笋衣
1颗生菜
1勺蚝油
1勺料酒
适量葱花
适量姜
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
肉剁成泥加葱、姜、蚝油、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀腌制半小时后做成肉丸备用。
鲜笋取衣，所谓笋衣，笋尖和笋外皮之间的一层嫩笋皮。（写这一步是让友友们看看笋衣是什么样子🤔）
笋衣洗净焯水后备用。
生菜洗净掰成小块备用。
取高汤烧开下肉丸子煮熟后加入笋衣，生菜，再次煮沸后加入盐，胡椒粉，鸡精调味即可。
夹肉莲藕(烤箱版)
这道菜不但具有莲藕的清香，而且还具有肉的香味，让人吃起来味道特别独特。我家小孩喜欢在上面弄点番茄酱再吃，而我就喜欢弄辣椒酱，总之，怎么喜欢怎么来，这样的搭配法，肉有了，蔬菜也有了，就不用担心小孩营养的问题了
用料：
适量猪肉
一小节莲藕
2勺生抽
适量盐
适量孜然粉
适量胡椒粉
1个鸡蛋
2勺玉米淀粉
做法：
猪肉洗干净后用刀剁碎
放入碗中，加入生抽，盐，胡椒粉，孜然粉，搅拌一下
然后再加入鸡蛋，淀粉
搅拌均匀，静置半个小时
莲藕去皮洗净，切片
放入铺了油纸的烤盘中
把猪肉碎铺在莲藕上面
翻个面
把另一面也铺上猪肉碎，形成三层，中间一层是莲藕，上下是猪肉
放入烤箱，200度3O分钟，15分钟的时候翻个面
成品图
加点番茄酱再吃，也是美味的
炒冰冻虾
用料：
15只冰冻虾
1只大蒜子
3个干辣椒
2小勺料酒
1勺盐
做法：
先把冰冻虾放入清水中，放置1小时，再里面加些盐。(加盐可以加快解冻，保持鲜味)
把大蒜剥好剁成沫，然后起锅烧油，放入大蒜沫和辣椒。
把解冻好的虾拿出来沥干，放入沥干的虾翻炒均匀至虾肉变红。放入少于料酒闷一会，然后放入适量的盐。起锅装盘就好。
鲜虾石螺肉酿田螺
只想在中秋佳节中煮一道不一样的菜让父母品尝（祝愿天下父母健康幸福）
用料：
二斤田螺
一斤石螺
半斤鲜虾
半斤五花肉（猪）
适量香叶辣椒
一瓶！啤酒
适量紫苏
做法：
石螺田螺洗干净，加入水煮五分钟
鲜虾、猪肉切肉未，石螺田螺挑肉，洗干净田螺壳保存好
把鲜虾猪肉未加石螺肉放入合适容器，加盐蚝油料酒调低味
把调好的肉馅塞进田螺壳内，塞好肉馅上面加上一个田螺肉，全部塞好后待用
把所有材料加入砂锅内，5分大火转小火煮20分钟收汁方可
苏格兰打卤面
用料：
半斤面条
3个番茄
鸡蛋
水淀粉
盐
味精
黄瓜
做法：
番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热
等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮。（不粘锅是在锅底温度上来以后才能达到最大不粘功效）
煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。（煮的时候时间可以尽量长点，等番茄的鲜味融入到汤汁里）
打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的
半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽
藕香板粟羹
在柳州下火堂甜品店吃过这碗羹，很喜欢吃。适逢板粟上市的季节，在家试做来吃。藕粉入口丝滑的感觉，板粟粉糯清甜，口齿留香。
用料：
十多颗生板粟
两大勺藕粉
自己感觉加白糖
做法：
        藕粉我选用家乡贵港农家做的生藕粉，市场袋装速溶的总差点什么味道。生藕粉有些颗粒，加少许水湿透后用小勺慢慢压碎。然后再加水调整成糊状。
        板粟加水煮开，放小火煮五分钟。最后加入糊状的藕粉搅均。甜淡随意。
糖醋铁杆山药
酸甜可口
用料：
铁杆山药
适量白糖
适量酱油
少许白醋
做法：
铁杆山药洗净，带皮放入锅中蒸熟
锅里放入油，油温六成热时放入蒸好的山药，中火煎
山药皮煎至金黄皮皱起时放入调好的汁，收汁
一人食关东煮
关东煮在每一个寒冷的夜，温暖孤独的你
用料：
半根萝卜
适量海带
半个苹果
1根胡萝卜
8朵香菇
5勺生抽
适量盐
适量丸子
适量喜欢的食材
做法：
水开后加入海带、香菇、苹果、白萝卜、胡萝卜
苹果煮软以后，挑出苹果和海带，加入生抽和盐
加入你喜欢的食材，小火煮30分钟即可
超简单的关东煮就完成啦😄
粉丝蒸红鲟
用料：
红鲟
粉丝
生姜
生抽
#调味
蒜末
蚝油
鸡精
味精
糖
盐
花雕
生抽
葱花
做法：
粉丝放入锅中焯熟，用剪刀剪断
粉丝过凉水
将红鲟切开摆盘
加入生抽 姜片
放入蒸笼
将蒸好的蟹肉取出
放入猪油熬香，加入蒜末爆香，倒入蒸好的粉丝，加蚝油 鸡精 味精 糖 盐 花雕 生抽翻炒，最后加入葱花
加葱花摆盘，淋上热油
藕夹
用料：
5节藕
300克肉
100克面粉
4个鸡蛋
5片姜
10根葱
5克盐
50克淀粉
150克水
2勺生抽
2勺耗油
做法：
藕片去皮洗净备用，切片中间得再切一刀但不要切断，为了加肉~
把肉切小块放入绞肉机里~
加入葱姜沫搅拌均匀~
加盐加生抽和耗油，鸡蛋清搅拌均匀~
将鸡蛋黄和面粉，淀粉，水混和成蛋糊，再加点盐🧂~
准备就绪~
将肉加入藕片内~
压扁~
裹上蛋糊，肉热后下锅~
两面翻炸~
炸至金黄即可夹出~
外酥里嫩~
还可撒点贵州辣椒面味道会更赞~
养生的蜂蜜亚麻籽酸奶杯
一道樸實的酸奶杯，養生的吃法！

從國外的排毒醫學食譜上看來的，也是瑞士一家癌症食療研究機構，建議的養生方子。

恰巧常有廚友咨詢并疑慮如何使用亞麻籽油，咱正好把這方子也分享大家。

這亞麻籽油真是好東西，心腦血管疾病者的福音，請一定要常吃呀！

順便科普一下：在陆地上，没有比亚麻籽油更补脑的食物；亚麻籽油堪称“学生食品”或“知识分子食品”。它的细胞基质中含有木酚素，其含量比其它常用谷类、豆类等要高出100-800倍；亚麻籽中还含有人体必须的18种氨基酸，三种维生素（A、E、B1）和8种微量元素。亚麻油(flax oil)中主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50-60%，是深海鱼油含量(20-26%)的2.5倍。、人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。亚麻籽油中含40-60%的亚麻酸，是植物油中最高的。

如上述。
我會告訴你，每日的午茶時刻，咱便逼著爹爹必須吃上一盅這樣的酸奶杯嗎？

使用的是自製酸奶。

以下爲2人份
用料：
300 ml酸奶
1 湯匙蜂蜜
適量亞麻籽
1/2 茶匙亞麻籽油
做法：
自製酸奶。市售的也行，選擇希臘酸奶最佳。
一勺酸奶，先淋上一小勺亞麻籽油，再淋上一勺蜂蜜，撒上亞麻籽粉或亞麻籽。
吃的時候攪拌一下，開動！
烤鸡蛋抱饺
因为家里没油了，而且懒的开火煮东西，这道菜就这么出来了
用料：
1个鸡蛋
随意饺子
做法：
烤箱预热200度，把饺子（速冻的不用解冻）码在铸铁锅上（有底油），到上蛋液，盖上锡纸，烤个20-25分钟左右就行
泡菜汤
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g五花肉
0.3个洋葱
100g辣白菜
800ml清水
0.5块韧豆腐
4瓣蒜
70g韩式辣酱
15ml生抽
15ml蚝油
25g糖
15ml清水
根据口味添加盐
做法：
大蒜切碎，五花肉切片，70g韩国辣酱、15ml生抽、15ml蚝油、蒜蓉、25g糖，、5ml水，搅拌均匀。
锅里无需放油，下入肉片炒出油分。
*五花肉可以用其他肉类或者海鲜代替。
放入洋葱、泡菜略翻炒。倒入调好的辣酱。
*选择较酸的泡菜风味更好。
加入800ml水，放入提前切好的葱。
放豆腐炖煮15分钟左右，最后加盐调味即可。
杂粮碗蒸
用料：
20克绿豆面
120克面粉
60克玉米粉
10克糖
120克水
做法：
所有材料揉成光滑柔软的面团
室温发酵至两倍大
取出面团揉匀，分割成20克重和48克重的大小面团各5个
大面团底部捏凹，小面团表面粘油，塞进大面团里
整好大小面团底部垫油纸，醒发15分钟
开水上锅，大火蒸10分钟
蒸好揭锅取出，将大小面团分离
虾仁180克，红椒黄椒各1/3个，细西芹5根（去叶），香葱若干
油锅烧热炒香葱，出香味放虾仁煸炒，放少许料酒
虾仁变色，放蔬菜翻炒
放2勺海鲜酱继续翻炒
出锅前放少许盐
豆角干，干豆角焖五花肉
夏天到了，正式豆角上市最多的时候。
今天分享一个豆角干的晒发，这个从小就喜欢吃的菜。五花肉焖豆角干太好吃了。😄
用料：
克五花肉
做法：
准备好4斤豆角，清理干净，掰成段。
清洗干净
焯水，水开后煮3分钟就好，不要太久
捞出
晾干水分
晒干，夏天一般2天就可以了
晒两天就可以了
干了，要吃的时候用水泡半天，在用五花肉焖，很好吃的
很有小时候的味道……
小姨妈红糖番薯西米糖水
秋冬总觉得口干舌燥，一晚清润糖水，抚平一切干涸
用料：
30克西米
3个小红薯
5片姜片
150克红糖
做法：
西米提前半天浸泡
加入西米，加入清水
小火焖煮二十分钟
加入红薯块
加入姜片
小火熬煮二十分钟
加红糖，烧开五分钟后关火。
每颗西米变得半透明
趁热喝，暖暖的，甜甜的。肠胃很受用。
自制酸奶
自制酸奶时加入鲜奶油，做出的酸奶不容易过酸
用料：
1包菌粉
900g牛奶
100g鲜奶油
50g糖
做法：
将纯牛奶倒入面包桶内
然后倒入鲜奶油
搅拌均匀后倒入细砂糖
再倒入菌粉，搅拌均匀
启动面包机的酸奶功能，如果单纯为菌粉，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时
10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完
日式溏心蛋
转自网易，原贴为日本网友分享。
用料：
10个鸡蛋
150ml水
100ml酒
4大勺木鱼精
2大勺鸡精
200ml酱油
100ml味醂
1大勺砂糖
适量蒜泥
做法：
将鸡蛋放入沸水中，不停搅拌使蛋黄保持在中间，这样煮6分钟后放入冷水中浸3分钟。
水150ml，酒100ml，木鱼精4大勺，鸡精2大勺，酱油200ml，味醂100ml，砂糖1大勺，和蒜泥一起拌匀，煮至沸腾，放凉后将去壳的鸡蛋放入腌渍。
最后玩15个小时的游戏，美味的溏心蛋就完成了。
郫县豆瓣炒藕片
香辣藕片，色相味美
用料：
一勺郫县豆瓣
300克藕片
30克香葱
做法：
切好葱段和藕片
放少许色拉油，锅热放入一勺郫县豆瓣，炒至出香，放入切好的藕片翻炒
可加入少量水翻炒，扫上切好的葱段就可以出锅了
百味斋烧鸡公
用❤️说早安🌹“百味斋”烧鸡公。先生所在公司刚刚入股“百味斋”，支持。做了烧鸡公，家里两个帅哥齐声称赞，那更要宣传。😃

Say good morning with my heart🌹 "Baiweizhai" Shao Jigong. My husband's company has just become a shareholder in "baiweizhai" and supports it. After cooking Shao Jigong， two handsome men in the family praised it togethe，which needs more publicity.
用料：
800克公鸡
2片生姜
1段京葱
4勺色拉油
5克白糖
75克烧鸡公调料
250克冬瓜
200克金针菇
12个油豆腐
15朵木耳
1个红椒
12根香菜
做法：
1、公鸡一只洗净切块，取一半。
2、冷水入锅烧开焯水5分钟，捞出备用。
3、将白糖，京葱，姜片用热油炒香。加入鸡块翻炒5分钟。
4、取烧鸡公调料。
5、加入鸡块继续翻炒5分钟。
6、加800毫升清水加入锅中，大火烧开，转中火35一40分钟。
7、将冬瓜洗净切成薄片，金针菇剪成三段洗净用滚水焯水2分钟，木耳水发好洗净。然后将这些食材放入烧好的公鸡卤汁中大火煮5分钟。
8、出锅之前加入洗净切好段的香菜和切戍细条的辣椒，味道不错。👍
蜜汁藕（养颜篇）
用料：
一节藕
三勺红糖
三小块冰糖
六颗红枣
十粒（多少随意）枸杞
半碗糯米
半朵泡好的银耳
做法：
糯米提前泡一晚上，藕去皮不去蒂。在一头切去三指宽的藕节方便装米，把泡好的糯米塞进藕节里，（一定要按实）把切去的三指宽的藕节也塞上糯米，两节藕一起合上用牙签固定好后放电饭锅里加上上述材料选煲汤键。（水要超过藕节两指）
满满的胶原蛋白，营养丰富，老少皆宜。
林志鹏自动烹饪锅烹制滋补甲鱼汤-捷赛私房菜
甲鱼汤属于闽菜，使用【靓汤·老柴鸡】功能能将甲鱼中的蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素等营养充分的催逼出来，融入汤中，滋补又美味。
用料：
1只（750～1000克）甲鱼
300克鸡肉
3片姜
3克盐
10毫升料酒
不少于1500毫升水量
做法：
1、甲鱼入沸水焯烫，去肠、膜；
2、将处理好的主料和水放入锅中；
3、盖上锅盖，启动【靓汤·老柴鸡】功能，烹饪程序自动执行；
4、待烹饪结束时，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀即可。
椰奶布丁
用料：
一盒400mlKara椰浆
80g白砂糖
2.5片吉利丁片
适量新鲜水果
适量朗姆酒
做法：
吉利丁片先用冷水泡软，大约5分钟左右就OK啦。
泡软的吉利丁片喝水加热到融化，不要过度加热哦
把椰浆倒入大碗中，加入糖、朗姆酒搅拌均匀
然后先将一部分椰浆倒入融化的吉利丁液中，搅拌均匀后倒回椰浆搅拌均匀，用筛网过滤一次。
将水果粒放入准备好的布丁模具中，就可以倒入椰浆啦～
本方为6个布丁的量哦～
节瓜粉丝煲~太太乐鲜鸡汁快手菜
美味就是这么简单，太太乐鲜鸡汁，家里常备。💯
用料：
1个节瓜
1小扎粉丝
20只小木耳
2条支竹
6朵冬菇
半根红萝卜
20克(挤5下)太太乐鲜鸡汁
适量太太乐芝麻油
2克盐
少许葱花
几片姜
做法：
木耳、支竹、粉丝、冬菇温水泡发；

将泡发好支竹切段、粉丝对半切断，节瓜和红萝卜去皮切丝备用。
烧热炒锅，加入食用油，加入节瓜红萝卜炒香，加入冬茹、支竹和木耳炒匀。
加入半碗水，挤入鲜鸡汁拌匀，加盖煮8分钟左右，加入粉丝再煮2分钟。
起锅前淋上芝麻香油拌匀，撒入葱花。
简单而美味的节瓜粉丝煲就做好了。