xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕炸春卷
用料：
适量绿豆
适量胡萝卜
适量五花肉
适量香菇
适量干虾仁
做法：
虾仁，香菇都是用干的，提前泡软，所有配菜准备好，切好，中间绿色的是芹菜和葱
所有准备好的配菜，都先去炒了一下，炒熟后放凉，混合在一起下配料蚝油，生抽，胡椒粉，我还有一个绿豆瓣提前泡好的，在一起混合在一起的
想吃啥就包啥哈～随个人口味
春卷皮我是在网上买一整包的，不会很厚，口感还不错，包的过程中用鸡蛋液刷一点可以让春卷皮更粘合，不会出来
黄色的是鸡蛋液
所有包好后，可以用盒子装好放冷冻，要吃的时候拿出来解冻后炸，也可以煎，炸的过程中不能用太大的火，不然很容易黑
完美～好吃，配上一杯潮汕功夫茶更完美，哈哈哈哈哈
西红柿炖猪大骨
用料：
片姜
西红柿
猪大骨
做法：
猪大骨加冷水煮沸，去除血水
猪骨去血，沥干备用
准备新鲜西红柿
西红柿切瓣备用
热锅加油烧热，翻炒西红柿炒香，放少许盐
将翻炒好的西红柿和猪骨放入锅内，加水焖炖一小时，起锅前加盐
品尝美味猪骨汤
超好吃的甜品-糖不甩（简易版）
糖不甩，顾名思义就是甩不掉的东西， 形似汤圆，取其甜蜜美满之意。我想这款甜品在港式甜品店这么受欢迎， 除了好吃之外，这个美好的意境也是原因之一吧。

众多甜品中，它绝对属于简单易上手的一道美食。传统的做法是需要用广东片糖来煮糖水， 不过一般家庭都不太会备有广东片糖， 嘟爸家也没有，就直接用红糖代替了。希望大家能在元宵节，和家人一起分享甜蜜和团圆。
用料：
10个汤圆
2勺红糖
半勺白砂糖
3片生姜
少许芝麻、松子
做法：
备齐所有材料。（汤圆根据大家口味随意选择，喜欢没馅的就实心汤圆，喜欢豆沙的就豆沙，喜欢芝麻的就芝麻，喜欢奇怪的水果味也可以。但至少不要选咸味的汤圆来做糖不甩。不然嘟爸怕控制不住，找你一起去渡劫。）
松子拍碎。（家里有什么坚果都可以拍碎尝试，不用拘泥于必须要花生。）
锅里煮开水，放入汤圆，煮到浮出水面就是熟了。
准备一碗凉开水，把煮好的汤圆放进去，放凉。
另取一锅，加入姜片、砂糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟。
再取出姜片，将汤圆捞出下入锅内，转大火再煮1-2分钟。（中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀。）
将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生、芝麻碎的混合物即可。
吐司伴侣 完美蛋黄酱
用料：
1个蛋黄
15克柠檬汁
25克糖粉
1克盐
200克玉米油
做法：
除玉米油外全部加入小美，1分40秒/V4，从加料孔缓慢倒入植物油
零失败酸奶芒果慕斯🍰夏天吃起来清甜冰凉😋
孩子吃的放心，麻麻做的开心👩‍👧
无需烤箱，无需淡奶油，简单易做
口感细腻顺滑，入口即化
夏天吃起来清甜冰凉✌️
难度系数一颗星🌟新手也一次学会～
用料：
12块饼干底（奥利奥碎）
100克纯牛奶
35克黄油
300克酸奶
2个芒果
3片吉利丁片
适量蓝莓（点缀）
做法：
称量准备好材料，奥利奥饼干去芯碾碎
将融化成液体的黄油倒入奥利奥碎中搅拌均匀
放入6寸模具中，压平压实（我这里用的是8寸模具，没找到6寸模具😂）
切好的芒果、酸奶倒入料理机中
将酸奶芒果打成泥
吉利丁片冷水泡软，挤掉多余水分
将吉利丁片与纯牛奶混合加热，吉利丁片完全融化
牛奶液倒入芒果酸奶泥中，搅拌均匀
将芒果慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏四小时以上～
好看好吃😋（闺女放的蓝莓点缀😄）
好吃不长胖～
凉拌土豆丝
用料：
1个大土豆
半根胡萝卜
2瓣蒜末
1.5克盐
0.5克白砂糖
1勺生抽
2勺醋
做法：
处理土豆胡萝卜：切丝过水洗两遍，然后开水下锅焯1分钟左右，凉水过凉
做热油：油炸花椒辣椒，待出香味，捞出花椒和辣椒扔掉
凉拌：土豆丝胡萝卜丝沥干水分，放生抽1勺，醋2勺，蒜末，盐1.5克，白砂糖
5克～最后浇上热热的花椒辣椒油，拌匀。
糟毛豆 by wqy
铁打的自制冷泡卤汁 流水的食材 夏日食谱打开
用料：
1kg毛豆
2个八角
3片香叶
4个话梅
2片生姜片
2个橙皮
1个朝天椒
1袋香糟卤
勺生抽
勺料酒（白酒）
勺醋
克盐
克冰糖
1个苹果
做法：
毛豆 购买时挑选饱满的 用剪刀剪去两头 方便入味 洗净
取一口锅 加适量水 放入毛豆，加入八角 和2勺盐 滚煮 ，滚开后 小火2、3分钟 ，毛豆熟即可（根据个人软硬度喜好 控制滚煮时间 ）
取出毛豆 晾凉
煮毛豆的时候  可以同步操作

辣椒去蒂 洗净 根据个人耐辣程度 留辣椒籽

姜片、橙皮、香叶 洗净

橙皮和香叶 缝入纱布包

苹果洗净 切片
取一口锅 加少量水 放入纱布料包、话梅、辣椒、生姜

待水滚 架少量盐、2勺糖、1勺料酒、2勺生抽、
5勺醋、苹果片，小滚

觉得汤汁入味 略略有点咸味，放入卤汁，拌匀，关火，晾凉
把毛豆放入冷泡卤汁 浸泡一夜 便可食用
茶香鸡
朋友圈求菜谱的小伙伴一长串，整理一下分享给大家，不过做菜这个事凭的都是经验及天份（傲娇脸）就不会像教科书一样具体到几克几豪了，因为做的时候没有一一拍照，先将做法步骤发上来，以后再补图
用料：
1只童子鸡
适量（我手抓了一把）茶叶（碧螺春或龙井）
5片姜
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1小勺糖
月桂叶，八角，带壳干桂圆，花椒，小茴香籽，干辣椒5-6个腌肉料
1根大葱
200克胡萝卜
做法：
茶叶热水泡好备用，童子鸡清理干净，加盐，姜片帮鸡稍微按摩全身，滤出泡茶的水腌制30分钟
腌肉料加生抽，老抽，盐，糖加热水浸泡备用
铸铁锅底铺好切块的胡萝片，大葱段，泡过水的茶叶塞入鸡腹，（泡过的茶叶留一部分）放入锅里，加入泡大料的水（过滤），再加茶叶水，中小火焖40分钟，将之前留出的一部分茶叶用另外一口锅烧开油炸一会儿淋在鸡的表面即可，
妈妈喊你吃红烧黄鳝
用料：
克黄鳝
勺老抽
洋葱
干辣椒
花椒
姜
蒜
做法：
膳段处理干净备用
热锅放油炒香干辣椒和花椒，放入鳝段炒香
放豆瓣酱，料酒，一点老抽稍微炒一下，加水大火烧开后小火收汁。
稍微收汁后放入洋葱彩椒炒熟，勾芡炒熟即可
出锅
自制甜酒酿
用料：
1000克糯米
800ml凉开水
8克甜酒曲
做法：
1000克糯米浸泡一夜，夏季要换一次或两次水。用手按一下米粒，容易碎就可以蒸了
上锅蒸熟，可以戳几个洞让糯米熟的均匀一点，蒸到差不多可以检查下锅边一圈有没有熟透，一定要蒸到糯，不能硬心。注意，要是蒸的不均匀可以翻拌下再蒸一会儿。
凉凉到20到30度，手触感有点温就可以准备酒曲。过程中不能遇水遇油，不然容易坏。
酒曲用400ml凉开水化开，倒3/4到凉好的糯米中，带上一次性手套将米和酒曲拌匀，表面整平，倒上剩余的酒曲在最上层，糯米中间挖一个洞，便于观察出酒情况。
夏季密封放在常温下48小时就可以了。（放置温度保持在30度左右）
香煎大黄鱼（微脆的口感）
作为福建沿海的，从小吃着妈妈的煎鱼长大，到了异地工作，每次出门妈妈必往行李箱里塞一些冰冻的海虾和海鱼，不得不说，闽东野生大黄鱼是真的美味呀，不加任何东西直接煎也很好吃，妈妈都说我的煎鱼技术超越她好多，嘻嘻嘻😁
这次尝试了下剖开煎，简直好吃到哭，特别想分享给大家～（煎鱼最大的技巧就是小火，小火，小火！
用料：
1条大黄鱼
4克盐
1-2勺料酒
20余粒花椒
若干片生姜
少许孜然粉
做法：
我家买的鱼都是直接先让店里把鱼肚鱼鳞去好，拿回来放冰箱里 从冰箱里把鱼解冻后先鱼身上切几刀，对半剖开（两边微微连着更好看点），生姜切片切条，鱼身抹盐，加点花椒和料酒，大概腌20-30分钟
鱼腌好之后要用厨房纸或者没有纸屑的抽纸擦干，煎鱼的时候就全程小火，油烧热了之后把鱼放入，小火不要去动鱼，手里放点盐，均匀撒到鱼身上，很少就够了，因为前面腌过（也可以不加）煎个六七分钟，煎成黄色再翻面，鱼就不会破皮，反面亦然 因为是小火，可以多煎一会儿，不会焦
两面都变成金黄色就差不多啦，稍微多煎一会会，鱼的口感就像烧烤一样有点脆脆的哦！超好吃！自己被惊艳到了……
最后，出锅，撒点孜然，完成啦！小伙伴们赞不绝口～
嘎吱嘎吱烤脆猪皮/椒盐猪皮零食
喜欢吃脆皮烧肉的脆皮，但是并不爱吃肉，灵机一动按照脆皮烧肉的做法来烤了猪皮，做出来的猪皮嘎吱嘎吱脆，好吃极了。
用料：
猪皮
白醋
盐
糖
花椒粉
烧烤签子
做法：
猪皮洗净，开水入锅煮2分钟捞出。猪皮上如果有毛，可以趁热清理一下，再洗干净。猪皮上如有小小肥肉不要紧。
猪皮用烧烤签子串成串，每块猪皮用2-3根签子，如图，这主要是避免猪皮烤了之后卷起来。穿串之前可以把猪皮切成均匀的大小，这样烤出来熟得更均匀。懒人可以略过。
用牙签、针、叉子等工具，在猪皮上均匀的扎小孔，越多越好，拼命戳戳戳，不用手下留情。
在戳完的猪皮上刷上白醋，晾干后再重复刷醋，再晾干。也就是刷2遍。
烤箱预热180度。放入猪皮烤30分钟，看到猪皮上都鼓起泡泡了，翻面再烤10分钟就差不多。烤好的猪皮应该是金黄金黄，焦脆的口感。如果没达到这个效果，就延长时间继续烤。各家的烤箱脾气不一样，烤过20分钟后最好还是隔5分钟检查一下。
猪皮出炉，稍微放凉。从签子上取下来。猪皮加上一点微盐、糖、花椒粉拌匀，就可以吃了。趁热口感更好，咔嚓咔嚓特别脆
早餐包
超软，香甜早餐包，营养美味。
用料：
500g高筋粉
60g细砂糖
3g盐
70g鸡蛋
7g干酵母
280～300ml牛奶
50g黄油
若干馅料（根据个人喜好，可不放）
做法：
除黄油外的所有材料混合，揉成面团。视面粉的吸水性调整牛奶的用量。使劲揉，直到出膜。
出膜后加入软化的黄油，揉到黄油与面团均匀混合。
把揉好的面团放到温暖的地方进行发酵，直到面团涨到2倍大
用手按压面团，赶出空气。将面团分成40份，揉成小圆面团，进行15分钟的中间发酵。
取一份面团包入喜欢的馅料，包口捏紧、朝下，整理成圆形，码入烤盘。进行最后发酵，直到2倍大。
在发酵完成的面团上轻轻刷一层蛋液，放入预热180℃的烤箱，烤15分钟左右，至面包表面呈金黄色即可出炉。
麦芽糖版芝麻核桃糕
参照图片1厨友的方子，自己做一记录
用料：
麦芽糖   230克
芝麻       280克
红枣       36克
枸杞       20克
蔓越莓干 45克
花生        120克
核桃         50克
白糖         72克
水             30克
做法：
1、花生、核桃微波炉高火约3分钟至4分钟烤熟，去外衣。
2、芝麻、枸杞、蔓越莓、花生、核桃、红枣混合均匀。
3、麦芽糖、白糖、水中火煮至完全融化转小火，糖没完全融化前不搅拌，防止返砂。
4、温度计116度时小火快速混合所有材料，装至9寸不粘盘，压紧，晾至手温切片。

说明：麦芽糖230克是因为所买品牌正好一盒的量；太热切发黏，太冷切易碎，随时观察
青菜牛肉面
有家味的七夕节晚餐
用料：
小半把青菜
三四片牛肉
2元左右面条
一勺盐
两三勺，根据各人口味酌情陈醋
一小勺耗油
一勺辣子油
一两滴香油
2个鸡蛋
做法：
择完青菜后洗干净后放一边待用
把买好的酱牛肉四片切成大一点的丁块待用
烧一壶开水，倒进锅里等水滚了把面条全放进去，开过两次后，最后一次把青菜下进去，防止菜煮烂。
调面碗，里面放两到三勺陈醋，一勺盐，辣子油，香油，耗油，浇半勺面汤搅匀，把面菜放进去，放上肉丁
非常快手，适合周内自制晚餐，省时省力还好吃省钱。肉也可以用自己煮的，放点肉汤进去味道会更赞
小美 虾皮冬瓜
这是一道鲜美的菜品。
用料：
300克冬瓜
5克虾皮
15克油
15克蚝油
做法：
将油和虾皮放入主锅，设置2分钟/120度/小勺爆香；
放入切片的冬瓜和蚝油，设置5分30秒/V/反转小勺烹炒；
时间到，倒出装盘享用。
烧鸡公
用料：
1只土公鸡
2个土豆
做法：
购身强体壮的土公鸡1只，整成鸡块放入清水中浸泡2个小时后，沥水备用。
多放点油，六七成热下鸡块翻炒一会儿，留油捞出鸡块。
将火锅底料，豆瓣酱，香辣酱，葱姜蒜，花椒辣椒泡椒，八角桂皮香叶下锅炒香。
下鸡块翻炒，倒入适量料酒，老抽，生抽，陈醋继续翻炒，炒香倒入啤酒一瓶。
烧开加入土豆，泡好的干香菇，倒入高压锅，上气后煮15分钟关火。
下青红椒块，葱段，加盐调味，虚盖上高压锅盖，煮2分钟出锅装盆开吃。
奶黄包
奶香浓郁，香甜绵软的奶黄包，谁吃谁喜欢～
用料：
300克中筋面粉
180克冰牛奶
20克冰糖粉
10克奶粉
2克盐
3克酵母
做法：
1.把所有材料放主锅30秒速度3-6混合
2.混合好设置两分钟揉面
3.2分钟揉好的面团三光～取出面团分成自己想要大小的剂子
4.把提前做好冷却的奶黄馅包进去，大小随自己控制
5.放温暖处发酵至1倍半大小，主锅倒入600克开水，设置18分钟V速度1蒸煮，蒸完焖2分钟即可享用！
6.😋
春饼拌莴笋（春饼n种吃法）
昨晚做了春饼，剩下两张，早餐本来打算继续卷菜，灵感一来，春饼长得可像腐衣了，要不拌一个看看，哈哈就有了这道菜，拌上莴笋丝味道还不赖

做春饼的方子是奇迹—75的

今日早餐，春饼拌莴笋丝，山药小米粥，蒸丸子
用料：
莴苣
春饼
做法：
洗切莴笋，切好春饼，水焯春饼，速度需快，再焯莴笋，速度随意
春饼卷土豆青椒丝
5分钟快手版抱蛋煎饺
冰箱里的饺子吃不完，又占地方，夏天来了想多放点冰棒……
蒸蛋，水煮蛋吃多了，想换个方法吃鸡蛋。
用料：
适量芝麻
1个鸡蛋
2克盐
适量油
适量葱
6-8个饺子
做法：
准备好材料，锅底刷油，放入饺子煎1分钟左右。加水到饺子半腰处，盖盖子，煮到水快干。

下搅拌好的蛋液（可以加些许盐）

半分钟加葱花等配色，快出锅时撒芝麻。
出锅装盘，完美
芝士泡面
快手饭◖|´⌣`*|◗·˳♪⁎˚♫
一边看剧，一边吃
爽(ฅ∀<`๑)♡
用料：
1个鸡蛋
一包方便面
1片芝士片
1片辣白菜
做法：
泡面煮熟，最好煮硬一点儿。捞出沥干，放入方便面调料包并搅拌均匀，可以少放一点儿，因为之后还要放泡菜。
把一片辣白菜切成小块儿放在拌好的泡面中拌匀。泡面中挖一个坑，打入一个鸡蛋，上面放一片芝士，放在微波炉，高火三到五分钟。烤好以后取出就好啦.
°ʚ(*´꒳`*)ɞ°.。
黑菌巧克力奇异果塔
配方来自深圳大中华希尔顿酒店饼坊厨师长Tony Zhang，感谢深圳摩坊烘焙超市组织的精彩课程！此配方大概可以做一个14寸长方形塔模。
用料：
#塔底
175g黄油
105g糖粉
39g杏仁粉
238g低筋粉
75g高筋粉
50g可可粉
30g全蛋
37g蛋黄
3g盐
#巧克力馅
250g黑巧克力58%
75g蛋黄
125g牛奶
125g鲜奶油
115砂糖
1/2根香草荚
75g黄油
17.5g玉米粉
17.5g低筋面粉
#奇异果酱
215g奇异果茸
24g葡萄糖浆
24g转化糖浆
15g苹果果胶粉
175g砂糖
#黑松露巧克力霜顶
200g黑巧克力58%
200g牛奶巧克力39%
200g鲜奶油
5g朗姆酒
适量可可粉（撒面）
做法：
先来做塔底：黄油与糖分、盐混合打发，慢慢加入打散的蛋液，继续打发，每次加入都要充分吸收后再加入新的蛋液。
可可粉、低筋粉、高筋粉、杏仁粉混合过筛，加入黄油糊中拌匀至无颗粒。用蛋抽低速打，或者用手搓匀。放入冰箱冷藏或冷冻至硬身方便塑形。（如果面团不马上用完，两天以内可以放冷藏，两天以上需冷冻，大致可保存半个月。）冷藏号后拿出来，稍微折叠揉搓成薄片，用手填入塔模，四周都要按压服帖，除去边缘多余部分。入烤箱180度烤8-10分钟，出炉放凉备用。
香草荚剖开取籽，与牛奶、鲜奶油、糖一起煮开，稍微降温，一半的量冲入打散的蛋黄中快速搅打至乳化膨胀；另一半趁热冲入巧克力中使其融化，再加入室温软化的黄油拌匀。最后将这两部分混合搅打至完全冷却，再加入玉米淀粉与低筋面粉拌匀，备用。
巧克力馅装入裱花袋，挤入烤好的塔底中，填满铺平，再放回烤箱180度烤7分钟。取出放凉备用。
现再来做奇异果酱：葡萄糖、转化糖与奇异果茸一起煮开，再加入苹果胶与砂糖煮至完全融化起泡即可。
放凉后装入裱花袋，挤在烤好的巧克力馅儿上。
最后来做松露巧克力霜顶：鲜奶油煮开，冲入巧克力中使其融化，隔冰水降温后放入朗姆酒，再隔冰水打发至提起打蛋器，滴落物不会立即消失的程度。
巧克力打发奶油装入裱花袋，挤在果酱层上覆盖整个塔面，最后在表层撒上可可粉装饰即可。
这层次与味道都是相当精彩的！塔模可自行选择大小及形状。
减肥晚餐
营养健康又便捷，适合手残党
用料：
只鸡蛋2
适量生菜
一把面条
一只辣椒
适量葱姜蒜
少量榨菜
适量盐，橄榄油，老干妈
做法：
准备鸡蛋，辣椒，生菜，面条
生菜洗净
鸡蛋打散
鸡蛋里放入少量盐巴，入味
炒鸡蛋前，准备好提味品，有个些会更香哦，不喜欢的可以不放哦~有些辣味会更好！
锅内放油
葱姜蒜辣椒，煸炒
放入鸡蛋
加水放入适量面条
辅料榨菜，老干妈
分别放入榨菜，生菜，老干妈
煮熟开吃，面条里可以放自己家里有的蔬菜或者自己喜欢吃的蔬菜，相信你也可以做出简单又美味哦~
肉螃蟹沙锅海鲜粥
朋友送的野生肉蟹，好生猛，平常在市场买都是叫人开好再拿回家，这次只能自己下手，戴上手套，拿上剪刀🙅
用料：
3只螃蟹
几根葱
6片姜
适量盐
十几粒干贝
做法：
先用牙刷对着水龙头的水把外壳刷洗干净
有点无从下手，还是有点怕怕的，戴上手套安全点🙈
开蟹方法，线不要拆，首先翻到后面用剪刀把蟹后面的三角盖剪下来，这时蟹还是会动的很厉害的，用剪刀插到中间肉里面去，用力把蟹壳拨开，这样就把它搞定了。
用剪刀把上面的那些一条条白白的剪掉，再用刷子刷干净，最后我是直接用剪刀把肉对半开成两边
大火烧开下珍珠米和干贝，烧开后小火煮粥，煮到米有一点点软了就可以把姜和蟹下到粥里，再大火烧开煮开水后，开小火煮到蟹全熟
加一点油，一点盐，下点葱花，一点点酱油，美味的沙锅蟹粥就可以了。
巧克力曲奇
用料：
150g低筋面粉
60g黄油
2g小苏打
10g可可粉
50g耐高温巧克力豆
50g淡奶油
1g盐
50g白糖
10g红糖
做法：
下面是热水
记得完全融化
淡奶油可以换成50g鸡蛋
面粉筛筛入!
不要过度翻拌
可以冷冻1h后再搓圆稍微压一下
注意烤箱温度 我是用的长帝烤箱 180度10分钟
下面白色的是油纸 可以是锡箔纸
包装美美哒
桃胶百合莲子羹（无硫百合等好食材的选择分享）
“让肌肤尖叫的”补水面膜，真正能吸收的胶原蛋白和玻尿酸，女生不能离开的美肤佳品。
用料：
30克本地莲子
15克兰州甜百合
50克水蜜桃桃胶
适量红绵冰糖或太古冰糖
20克单荚皂角米
1500克水
做法：
在这里和大家分享一下选择桃胶，我比较喜欢选择珍珠水蜜桃桃胶，珍珠水蜜桃胶杂质少，但价格不便宜，因为几百斤桃胶中才能筛选出2斤左右，就算精心修剪去根，但也是因为在大自然中天然长成，不可能连一丢丢的杂质都没有，如果桃胶太过干净，那要考虑是不是人工合成的。
注意啦，孕期经期的女生不可以服用桃胶哟。
去年卷起裤腿就下到莲塘摘莲蓬，今年打算天气好，买些新鲜的银耳，自己晒干。莲子，百合提前泡水3小时，桃胶皂角提前泡发一晚上。皂角最好选用单荚皂角，单荚皂角更易消化。桃胶泡发好后挑出杂质备用。
友人家的莲塘，从采摘到最后晒干都是自己亲自完成，才知道这才是干莲子最自然的颜色。
从兰州寄来的新鲜甜百合，自己晒干的百合炖汤，粉粉甜甜，绝对没有酸苦的怪味。长相白净炖汤有酸苦味道的可能不是甜百合或是熏过硫的有毒百合。
每次人喜爱的甜汤浓稠度都是不一样的，我个人比较喜欢炖的浓浓的。所有食材加水倒入压力锅，压半个小时即可。
糯米烧卖之猪肉香菇玉米馅儿
自己擀的皮，自己调的馅儿，就是最棒的！
一下分量差不多能做中等大小烧卖22个左右
PS：我的烧卖可都是皮薄馅儿足的呦！
用料：
烧卖皮
鲜味生抽
300g中筋面粉（普通面粉）
80ml热水
80ml凉水
烧卖馅儿
100g左右猪肉馅儿
200g熟甜玉米粒
5-6朵香菇
蚝油
少量增色用老抽
适量糖
少量提味黑胡椒粉
做法：
糯米提前浸泡6小时，沥干水直接放一个大碗里上锅蒸30分钟蒸熟
猪肉馅儿加盐，淀粉，料酒抓匀腌制30分钟，准备好熟的甜玉米粒，香菇切成小碎丁
炒烧麦馅儿：锅内放油，（油的量稍微多一点，不然馅儿和糯米拌的时候会很干蒸出来口感会很黏不香）放腌好的肉馅儿，炒散后放香菇丁和玉米粒炒匀
放入生抽，耗油，糖调味，（一定要偏咸，不然和糯米一拌就米有味道了）放入少量老抽调色，放入少许黑胡椒粉提味，盛出
将蒸熟的糯米和炒好的烧卖馅儿拌匀
烧卖皮用300g面粉，先入80ml热水，再入80ml凉水搅成雪花絮状，在揉成团，盖上湿布醒20分钟
醒好的面团分成一个个比饺子剂子稍微大一点的小剂子，搓圆，擀成荷叶花边的烧卖皮
开包！把烧卖馅儿放到皮子中央，用虎口夹住面皮慢慢捏紧即可
包好的烧卖上锅大火蒸8分钟即可
易上手奶油蛋糕卷
用料：
50克细砂糖
3个鸡蛋
3个蛋黄
40克牛奶
50克低筋面粉
30克玉米油
适量奶油
5克玉米淀粉（蛋白部分）
10克玉米淀粉（蛋黄液）
做法：
鸡蛋，蛋黄蛋清分离
將细砂糖与玉米淀粉混合均匀。打发蛋清，分三次加入细砂糖与玉米淀粉混合物。蛋白打发至这种状态即可。
蛋黄，加入牛奶，玉米油混合均匀
蛋黄液内筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
蛋黄糊制作好
將三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
然后将搅拌均匀的糊，加入蛋白盆中，混合均匀
烤盘铺油纸，然后将面糊倒入，平铺均匀
加入预热好的烤箱中，180度上下火，30分钟
出炉，凉至手温，摸打发好的奶油，卷
卷好后，放入冰箱冷藏半小时定型。然后取出，刀切后食用即可。
鲜虾片
为了不让孩子吃那些各种的添加剂决定自己研究小零食，虾片每次去超市儿子都会看着不走，今天开始做虾片，不仅没有任何添加，所有原材料全是市面最普遍的
用料：
180克鲜虾
适量木薯粉
40克纯净水
150克开水
3克冰糖粉
适量盐（可以不加）
适量酱油（可以不（加）
做法：
鲜虾去头去皮去除虾线洗净
放入料理机加入纯净水打成虾泥
把剩下的材料全部加进去搅拌成均匀的细腻的面糊
放入蛋卷机烤成圆饼就可以了，烤好后很脆
包粽子不捆线方法大揭秘（视频版）
图文版链接 http://www.xiachufang.com/recipe/101824753/
厨友们期待的视频版来了！
第一次制作视频，设备和技术都太粗糙，请多多指教，祝大家端午安康。
用料：
适量粽叶
圆糯米
蜜枣
做法：
粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。
剪去顶部的硬梗。烧一锅开水焯烫粽叶。
捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中，随用随取。
糯米不需要提前浸泡，这样包出来的粽子才能紧实Q弹。蜜枣冲洗干净直接放在糯米上，方便取用。
粽针特写
挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。底部要对齐，不要有缝隙。
先放一些米在底部，中间放蜜枣，顶部填满米。
把粽叶盖上，按照粽体的形状用粽叶裹起来。
剩下尾部细长的一段截去不要。
挑选一片小一些细长的粽叶，接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了，没有漏米的地方。
重头戏来了。。。
在粽子中心部位插入粽针
把粽叶穿过针孔。
轻轻拉过粽针，顺势把粽叶抽出头。
尾部全部抽出来。
就酱紫。
全部包好。
蛋黄鲜肉粽 具体方法图文版里面有说明，就不赘叙了。
黑米豆沙粽
煮熟后的蜜枣粽。
比市售的任何一家都要紧实
蛋黄鲜肉粽
黑米豆沙粽。
我的夏日饮品！蜂蜜柠檬百香果
做道美味的饮品送个自己……
百香果🎄这个尤物啧啧不得了啦，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、消炎等功效🌷
总之就是经常食用它可以让你白成一道光....😊
社区里很多美食达人早就已经出过方子了···我自己也来记录一下🐾🐾🐾
用料：
一斤百香果
适量蜂蜜
50克黄冰糖糖
3个柠檬
做法：
准备好所有食材。百香果和柠檬的表面要清洗，保证无油无水。
百香果对半切开
取果肉，集中到一个无油无水的碗中
柠檬切片
剔除柠檬籽。这步很重要，不剔除柠檬籽，最后成品会苦哟
准备好一个无油无水的果酱瓶，第一层加入蜂蜜
第二层放入柠檬片
第三层倒入适量的百香果
第四层加入适量黄冰糖
就这样一层一层的叠加，最后记得用蜂蜜来封顶。
不要全部都装满，剩余一定的空间。
存放三天后可以开封。用来泡温水或者苏打水都很不错。
MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡
转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴  」
——“Café&Meal MUJI最受欢迎的一道菜品，咨询做法的顾客络绎不绝。”

千万不要相信是“4人份”！！
边炸边吃、边拍边吃，然后就没有然后了.....
因为这是我吃过最嫩的炸鸡！~

可供2~3人份
做前请看小贴士！！！
用料：
#材料
3大块（600g）鸡胸肉
5大勺（建议8勺或更多）淀粉
适量油（用于油炸）
#腌酱
1/3小勺盐
1/3小勺生姜泥
1/3小勺豆瓣酱
1/2个全蛋液
1小勺不到生抽
1+1/2小勺甜料酒（味霖）
1+1/2大勺料酒
#甜辣蛋黄酱
1大勺蛋黄酱
1小勺柠檬果汁
5大勺甜辣酱
做法：
将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。
将腌酱的所有材料充分搅拌
斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入步骤2中，腌制30分钟左右。
沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上
将油倒入锅中，加热至175℃，再将步骤4放入锅中油炸。炸至7分熟后取出鸡肉，晾2分钟左右，再放进锅中迅速过油。
趁热将步骤1的蛋黄甜辣酱倒在炸好的鸡肉上，装盘。
香辣鱼
用料：
2片姜2
3根香菜
适量盐
2条鱼
2根葱
做法：
鱼洗干净，姜辣椒剁碎，把鱼放盘子里，把所有材料放鱼上，锅放水煲开，放上装鱼的盘子里，大火蒸15分钟就好
手工草莓酱
用料：
500g草莓
250g白砂糖
1根香草荚
一块儿黄油
适量玫瑰花瓣
做法：
草莓洗净，去蒂，切小块儿。加白砂糖和香草荚拌匀
冰箱冷藏一晚
倒入锅中小火煮开
撇去浮沫，煮至水分蒸发
加入玫瑰花瓣，加入黄油
煮至浓稠关火
装入提前消毒好的瓶子里。烧一锅水，连瓶子放入煮十分钟，倒扣凉凉
香酥炸鸡柳
用料：
两块儿鸡胸肉
三个鸡蛋
适量盐，黑胡椒粉，生抽
很多食用油
做法：
鸡胸肉切片或者条，用刀背敲松散，然后加入生抽、盐、黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味儿（如果喜欢辣，可以加一些辣椒粉）。
裹薄薄一层玉米淀粉。
裹鸡蛋液。
裹面包糠。
油温七八成热下锅，炸至表面金黄，用漏勺敲起来沙沙响就可以了。
捞出，沥油即可。
奶油水果甜甜圈玛德琳
今天做了宝宝心心念念的甜甜圈，做完还没凉就被干掉了两个，不给圈就哭鼻子，赶紧哄着用淡奶油和水果装饰了一下，变身漂亮的奶油水果甜甜圈和杯子蛋糕🍰
用料：
100克黄油(或植物油)
100克面粉
2克泡打粉
2个鸡蛋
50-70克(看个人口味)细砂糖
做法：
准备工作:
1.我习惯把油稍微热一下到70度左右
2.趁热油时间把面粉和泡打粉混合好
3.把两个鸡蛋和糖混合打匀
粉类分三次放入油中，混匀状态
蛋糊分三次加入面糊中混匀，其状态会变浓稠
最后混匀是这个状态，放入冰箱中冷藏半小时到一小时，让泡打粉发挥作用
等待时间打发淡奶油，准备水果
将面糊放入裱花袋中
面糊放入模具，一般七分满。今天我等的时间比较短，放到九分满。
上下火200度10分钟，180度5分钟脱模放凉
挤上淡奶油
放上喜欢的水果就完成了
送饭拍档-盐焗鸡（砂煲）
又香又下饭，百吃不厌！家中常备盐焗鸡粉，总能派的上用场。
用料：
半只鸡1斤
半包盐焗鸡粉
根葱
4片姜
做法：
鸡洗净沥干水分。半包盐焗鸡粉涂抹均匀，按摩3分钟；腌制15分钟，再按摩3分钟
葱和姜沥干水放置于砂煲的底部
把腌制半个小时以上的鸡平铺在砂煲里，淋入少许芝麻油（生油也可以），盖盖，开最小火开始闷15分钟，后，翻身再焖10分钟。
关火后不要揭盖，准备吃饭再拿出来。鸡皮直接接触锅底的部分有点焦焦的感觉，好香！
家常版海鲜饭
正宗的西班牙海鲜饭对食材和香料的要求很多，像藏红花啦，西班牙短稻米啦，铸铁锅啦等等。自己在家想吃海鲜饭的时候完全可以不考虑那么多，这里提供家常版制作方法，其中的食材选择包括海鲜的选择也都不是一定的，只要喜欢都可以任性添加，每个人都可以做出风味别样的海鲜饭。
用料：
若干虾仁
若干鲜虾
1个洋葱
2个西红柿
2个蘑菇
少量西芹
少量青椒
少量蒜末
少量橄榄油
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
少许五香粉
半个柠檬
一份浓汤宝
做法：
将大虾洗净备用，锅内放少量橄榄油，加适量蒜末爆香，放入虾大火翻炒，用盐和黑胡椒调味，盛出备用。
各种蔬菜切粒备用。在锅内放少量油烧热，倒入蔬菜粒和虾仁翻炒2分钟，再放入淘干净的米倒入一起翻炒，用番茄酱、盐、黑胡椒、五香粉调味。
用一大碗开水将一份浓汤宝兑开，慢慢倒入锅内，一边翻炒一边倒入。水量要完全淹没其他食物。
盖上锅盖小火焖煮25分钟左右，摆上之前炒好的虾、绿叶菜和柠檬（可以挤一点柠檬汁），再焖几分钟就可以出锅啦。
蒜蓉粉丝蒸虾
春节将至，第一次尝试把虾对半剪开，取名曰富贵开虾，寓意吉祥。
用料：
半斤虾
50克龙口粉丝
一整颗蒜头
适量白胡椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
粉丝泡软，基围虾去头对半剪开挑出虾线，平整铺好放在粉丝上。
切一整颗蒜头，切碎末
取一半蒜末小火炸至金黄
生蒜和炸蒜混合均匀，加入白胡椒粉、盐、生抽
均匀的把上一步骤的佐料铺在虾上，锅内烧开水，水沸后放入蒸5分钟。
端出中间放香菜装饰，完成，趁热粉丝超级好吃。
蚕豆糕
用料：
300克蚕豆
15克黄油
45克糖
做法：
蚕豆蒸30分钟
和黄油糖一起打成泥（2-3分钟，速度3）
放冰箱冷却，入模。
蒜蓉菜心
用料：
一把上海菜心
适量橄榄油／生油
适量蒜末
两勺生抽
一勺蚝油
一勺盐
一勺糖
做法：
将蒜，葱，切好
将菜心洗净后，
锅中放入水煮开后，
放入菜心。
熟了捞起
将生抽，蚝油，盐巴，糖倒在碗中1⃣️
热油后，将油倒入1⃣️中👉2⃣️
菜心撒上蒜末
将2⃣️淋在菜心上
香辣牛肉面
香辣口味，也可只香不辣
用料：
适量熟牛肉
适量葱
适量小米辣
适量挂面（手擀面更好更劲道）
适量生抽、老抽
适量小白菜（或油菜、菠菜）
做法：
油热下葱段，出香味。下切好片或小块的熟牛肉翻炒，加生抽、老抽和适量小米辣翻炒。小米辣可根据自己的抗辣能力添加。
加水烧开之后加面。面快熟的时候加切段的小白菜。青菜可以不切，根据自己的习惯来。菜熟就可以出锅啦！香喷喷！
超级鲜的香菇鸡汤
用料：
10朵香菇
半只鸡
适量盐
1勺料酒
4根葱
1勺生抽
1勺陈醋
5片姜
1个八角
15粒花椒
1勺胡椒粉
5颗红枣
做法：
干香菇减去根部清水泡发半小时，洗净，每朵香菇用剪刀对半剪开，加入纯净水一碗继续泡发半小时以上。
半只土鸡切块洗净（如果鸡比较肥可以去掉鸡皮和鸡肉之间的黄色鸡油和比较厚的鸡皮），冷水下锅煮至水开沸腾漂起浮沫，即可关火，倒掉锅里的热水，加冷水漂洗鸡肉表面的浮沫，洗净捞出沥干备用。
1.铁锅烧干，放入一颗八角，15粒花椒，5片姜，小火煸干水分加入适量食用油（我用的味道清淡的玉米油，不会盖住鸡肉的鲜味），油温7、8成热时倒入沥干水分的鸡块翻炒。

2.大火爆炒2分钟，至鸡肉表面微黄，鸡皮略微发卷并有油脂溢出时沿着锅边一圈快速倒入一勺料酒同时不停的快速翻炒。继续分别呛入一汤匙生抽、陈醋，加入一勺盐，翻炒均匀关火。
（tis：这一步是我老妈口口相传的重要步骤，叫做炝锅，目的是在烧肉类菜时能让调料更入味。需要在大火爆炒食材后，沿着锅边一圈倒入调料，比如肉类呛入料酒、醋等，然后不停快速翻炒均匀。而不是直接倒在肉上面）
炒好的鸡块连同里面的所有佐料全部倒入高压锅中，泡好的香菇连同水一起倒入高压锅，放入葱结，5、6颗红枣，一汤匙白胡椒粉，纯净水加至高压锅最高水位线（我用的4L的电高压锅），盖上盖子，按肉/鸡键。
时间到了，高压锅放气开盖，尝下汤的咸淡，根据个人口味增加适量盐。
拿一个撇油勺，从表面捞出漂浮的花椒，八角，煮烂的葱结，和多余的油脂倒掉。这样，就可以不怕长胖，多喝几碗汤了。
不用胡椒和姜的猪肚汤
爸爸妈妈不能吃热气的东西，所以这是没有胡椒  没有姜的猪肚汤。我没有用高压锅，用的电饭锅。
用料：
1个猪肚
2斤排骨或者大大块的瘦肉
半碗薏米
适量盐
做法：
猪肚清洗方法参照网上，我加了半个橘子腌了几分钟，橘子皮也一起丢进去了，可能柠檬去味道会更好（因为我不放姜，也不放胡椒怕有味道）。排骨洗净。薏米洗净放到煲汤的水里一起烧开。洗猪肚的时候可以先放两锅水烧开，一锅用来烫猪肚，一锅用来煲汤。
哈哈~这一步不记得拍照了，洗净的猪肚焯水一分钟，这是为了进一步去味和使猪肚变硬好切，焯水的猪肚切成手指长宽的长条，再放水抓洗几次进一步去味。放排骨和切好的猪肚到薏米的那锅水里炖一个小时左右。
放适量盐，奶白色，鲜鲜甜甜的排骨猪肚汤就煮好了
[北欧风]苹果肉桂燕麦粥
冷天的早餐或break小食

菜谱为2人份

一份大概350卡
用料：
2-3个苹果
1勺黄油或椰子油
200ml苹果汁
200ml水
半勺肉桂粉
1勺蜂蜜/棕糖/代糖/枫浆
200ml燕麦
1/4勺肉豆蔻粉(如果有)
100ml碧根果或核桃
30ml牛奶
做法：
苹果洗净或去皮，切丁。汤锅中至大火，加入黄油和苹果丁，翻炒3分钟。加入肉桂粉和肉豆蔻粉(可不加)。
调至中火，先后加入水，苹果汁，燕麦，核桃(或碧根果)碎，蜂蜜(棕糖/枫浆/甜味剂)，煮5分钟。全程注意搅拌。关火，盖上锅盖焖2分钟。
盛入碗内。摆好你喜欢的Topping(可加苹果片，石榴籽，核桃/碧根果/杏仁碎，葡萄，香蕉，干果等)。浇入凉牛奶。喜欢甜味重可以再浇一点点枫叶糖浆。
柳州炒粉
用料：
一小瓣蒜米
一个辣椒
半根胡萝卜
四片白菜
一斤柳州切粉
随意瘦肉
适量耗油
适量生抽
适量盐
做法：
蒜米拍蓉，辣椒切段，胡萝卜和白菜切丝。
下油炒肉稍熟后放蒜蓉辣椒胡萝卜白菜，炒熟后倒入米粉加耗油生抽盐翻炒匀即可。
中空戚风蛋糕蛋白打发
蛋白打发是做戚风的关键之一。蛋白加糖时机我研究过不少。现在加糖时机无非有4种:
1.打发粗泡或者打发前一次加糖。这个加糖时间一般用于用糖少的情况下（20～30克用的比较多，多用于蛋糕卷打发）。太多的糖会抑制蛋白的打发，所以这种方式不好用于戚风。
2.粗泡加第一次，细泡加第二次，有纹理加第三次。这种加糖方式是可以的。但是膨发的体积比我以下介绍的这种方式要小。（这个加糖方式其实我也用了很久。）
3.如下步骤。
4.六次加糖。分别是粗泡，细泡，有纹理，接近湿性，湿性，中性。本人尝试了一次，觉得这种方法也是可以的，但是这种更适合圆模，还有就是最后一次加糖以后要用低速打发，不然很容易打过。而最后的效果和3几乎没差。
用料：
4个蛋蛋白
60克优质白砂糖
做法：
做蛋糕前先分蛋，把蛋清放到冰箱冷冻层冷冻5到10分钟，蛋清边缘能起冰渣。就算是冻过一点问题也不太大。冷冻的目的是要做成20°以内的蛋白霜。
高速打发至蛋清发白可以加入第一次糖。
高速打发至出现纹理以后加入第二次糖。
纹理不消失以后加入第三次糖。加入以后，打蛋器开次高速或者低速打发，否则开高速很容易打过了的。
把蛋白霜打成这样的小尖钩就可以。圆模的打成直立尖角。注意，中空模到这个时候千万不要打了，要整理气泡的话，还是用手动蛋抽进行画圈处理。
蛋白欠一点才能很好的开花花。
冷却以后，开花均匀。
冬日热饮—水果暖心茶
寒冷的冬天，遇到哺乳期那真的让人很尴尬。生冷水果不但容易导致身体不适，还容易让宝宝拉肚子。我们家宝宝就是。我就琢磨着怎么吃水果可以好吃又不影响宝宝呢！于是就有了这个水果暖心茶。说是茶，其实茶味很淡，而且也不是很甜，喝起来非常舒服。
用料：
1个苹果
1个梨
1-2个橘子
1包立顿红茶
7-8颗冰糖
适量蜂蜜
2-3颗九制话梅
做法：
1.将苹果、梨削皮，切成小块；橘子剥皮（撕去内膜，露出橘瓣肉，这样后面橘子才能煮散，成菊花状），备用。
2.将砂锅中放入净化水，放入苹果、梨、九制话梅，大火煮沸10分钟，放入橘瓣。
3.橘瓣放入后，放入冰糖，改小火慢熬30分钟，然后放入红茶包，再熬10分钟。
放适量蜂蜜（喜欢甜的可以多放一点，我只放了一勺调味），起锅装碗。
【原创】节日喜庆大红灯笼馒头
国庆临近，突然冒出灵感要做一款大红灯笼来贺一贺〜

别问为什么，问就说因为我好爱国，哈哈〜

其实这款灯笼也很适合各种喜庆的节日呀，比如中秋、元旦、春节、元宵……

无论啥喜庆的日子，想起来就做一下吧〜
用料：
#材料 1
100克中筋面粉
50克水
10克白糖
1克酵母
0.2克食盐
6克玉米油
#材料 2
适量红曲米粉
适量南瓜粉
做法：
把材料1揉成光滑白色面团
分出130克加入红曲米粉揉成红色，分出35克加入南瓜粉揉成黄色
加入红曲米粉的量大概为两粒花生米那么多的量，一般量少我就不称了。边揉边观察，如果不够再追加色粉。

这里也说明一下，最终我们揉成较深的粉色就可以了，不要真的揉成深红色，因为蒸后颜色会加深。
南瓜粉很废粉，不像红曲米粉那么好上色，所以红色是小心观察来添加，而南瓜粉却要大量地加，35克的白南团大概用了3-4克南瓜粉。
取30克红面团揉成34厘米的长条。
灯笼的主体步骤，见上面视频。以此法做出4个灯笼的主体，注意，会剩10克红色面团，备用。
这里划重点，1、绕的这个圈直径大概4.5厘米；2、用筷子压的时候，以红条的尾端作为中间点。
黄色揉成横截面直径为2厘米的圆柱
用锋利的刀，切掉圆头不要，再切四个扁圆柱。
圆柱稍捏一下成椭圆柱，作为灯笼的上盖。
同时也搓四条3厘米长的条状作为灯笼的提手，沾水贴上提手和上盖。
再用筷子在上盖的边沿戳一些小洞作为装饰。
这是戳好的效果。
取5克黄色面团，搓成36厘米长，再如视频所示，分为12等份，作为灯笼的流苏。
切4厘米长、
5厘米宽的长条，包住流苏的一头，并用牙签戳一些小洞作为装饰。
沾水把流苏贴在灯笼的底部。

用手指给流苏轻轻调整一下，向右或者向左摆开，像被风吹过的样子。
盖上盖子防止干燥，等待发酵。

判断是否发酵完成一是可以轻轻按一下馒头表面，如果慢慢回弹，表明发酵好了，比较快回弹则还没发酵好，完全不回弹表明发酵过度。第二种方法，就是可以拿在手上，会感觉变轻了，则发酵好了。
冷水上锅蒸12分钟左右，关火后焖一下再打开。
•玉米冬瓜大骨汤
用料：
大骨
冬瓜
玉米
红枣
姜
盐
做法：
大骨焯水去血沫，凉水和大骨同时放下去，煮滚后捞出用清水冲洗备用
玉米冬瓜切块备用
姜切片，红枣切片去籽备用
将所有材料放进电饭煲，除了冬瓜（冬瓜易煮软，出锅前再下）
按下煮饭键，煲半个钟左右
下冬瓜继续煲个5分钟左右，喜欢吃软一点的话可煲久一点，看个人喜欢
下盐出锅即可
芋头蒸排骨
德国火力小得令人心塞，于是乎自己做炖菜和蒸菜得水平日益提升(｡・`ω´・)这道菜虽然耗时很长，但是大部分时间都是在等呢，真正忙活得时间可是很少的哟~~
用料：
4个小芋头
一条排骨
调料：
淀粉
油
料酒
盐
生抽
姜片
糖
芝麻油
胡椒粉
做法：
排骨剁小块，加入所有调料拌匀，腌制1h
芋头切小块，加入少量盐拌匀，腌制10min
腌好的排骨取出姜片，放到芋头上，大火蒸30min
芋头全部泡在肉汤中，比排骨还要好吃哟o(*≧▽≦)ツ
西芹百合
一道脆嫩清香的养生素菜,我厨精心研发，优选食材，寓意百年好合，营养又好，寓意又好，不仅有利于减肥，还可以降压健脑、清肠利便，促进血液循环，吃菜也能美容哦~我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
百合片50g
西芹片200g
胡萝卜片50g
做法：
锅中放入500g水烧沸，下西芹片、百合片和胡萝卜片烫20s，捞出沥干水分待用；
锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下所有食材炒2分钟；
根据个人口味调入小炒料包，炒匀即可。
栗仁榛果派
这个派甜度适中，松软的栗子搭配坚硬的榛子～味道反而棒棒的喔～
用料：
#派皮
70g黄油
40g糖粉
2个蛋黄
5ml香草精
120g低筋面粉
#栗子奶油馅
200g栗子馅
40g奶油
1个鸡蛋
80g榛果粉
20g熟栗仁
#榛果蛋白霜
2个蛋白
80g糖粉
80g细榛果粉
#表面装饰
20g糖粉
15g榛果碎
做法：
先准备派皮～将黄油软化，加入糖粉；
搅打均匀；
分两次加入两个蛋黄，并加入香草精拌匀；
筛入低筋面粉，拌成面团（不要过分搅拌）；
将混好的面糊装入保鲜袋，冷藏松弛至少一个小时；
将松弛好的面团，擀成三毫米厚的面片；（一定要撒些面粉防粘）
将面片慢慢铺进派盘；
除去边缘的面团，用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上；
用叉子在底部扎一些孔，以防烘焙时地步鼓起；
将栗子馅和奶油混合均匀；
加入一个鸡蛋，搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合；
加入榛果粉，拌成柔软的榛果奶油霜；
将奶油霜全部倒入裱花袋；
如图，挤在派盘中；
放入栗子仁；
在空隙处补一些奶油霜；
将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡；
加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉；
搅拌均匀即为榛果蛋白霜；
将蛋白霜移至裱花袋中，选择大一点的圆型裱花嘴；
将蛋白霜挤在奶油霜上面，并在表面撒少许糖粉；
烤箱预热180度，在蛋白霜表面撒一些榛果碎，送入烤箱烤40分钟；
烤好后出炉趁热脱模即可。
番茄肥牛金针菇
用料：
500克肥牛
2个西红柿
1把金针菇
2瓣蒜
1勺生抽
1勺白胡椒粉
适量盐
1勺蚝油
做法：
番茄切丁
肥牛开水下锅焯一下
焯好备用
小米辣根据口味选择，蒜切片
少许油爆炒蒜和小米辣
加入番茄炒香
加入番茄炒香，适量盐，一勺生抽
加入开水
放入金针菇煮沸
加入焯好的肥牛，一勺白胡椒粉，一勺蚝油提鲜
少许香菜
下雨天热乎乎的美味
拔丝地瓜
色泽金黄，甜香酥脆，做法简单，宅在家里试一下吧～
用料：
500克地瓜
50克白砂糖
3勺淀粉
500克食用油
做法：
地瓜洗净切滚刀块
地瓜块放入盆中加入淀粉，翻颠几次，让淀粉均匀裹住地瓜。
锅内倒油，中火加热至六成热放入地瓜块，慢慢炸制，注意开始不要翻动（这时候翻动淀粉层会掉）晃动锅使地瓜均匀受热。待定型后轻轻翻动，炸至金黄捞出。
锅里倒一点油，加入白糖小火翻炒，白糖全部溶化后继续加热，白糖呈透明琥珀色时倒入炸好的地瓜块迅速翻炒，让白糖包裹均匀，盛入盘中（这个过程一定小火，便于准确把握火候）
拔丝地瓜做好了，趁热开吃😋😋😋
南瓜炖鱿鱼
这是个北方家常菜哇，从小就吃的，鱿鱼可以替换成螃蟹的～南瓜炖螃蟹也是我们这里名菜

给南方的朋友看，他竟然表示没吃过这个搭配！

搜索了一下，这里竟然也没有这个菜谱，于是简单记录一下。

非常美味，希望大家喜欢～
用料：
500克南瓜
一条鱿鱼
两瓣大蒜
一把葱花
一勺半盐
两勺酱油
一勺五香粉
一碗水
做法：
材料准备：

南瓜切大块
鱿鱼切段
葱切葱花
蒜切末

锅内放底油
底油烧热，下一半蒜末，葱末爆香
下南瓜块，翻炒
待表面略黄，加入酱油，五香粉，翻炒均匀
加入水，以没过南瓜为准。
盖上锅盖

水开后，倒入切好的鱿鱼
盖盖子，
稍炖，水少一半后，加入盐，咸淡自己调整哦，不要太咸了，因为全部收汁后会变咸～
大火收汁，撒入剩余蒜末，葱花
翻炒均匀
出锅啦
孜然小土豆
超级简单就3步！酸辣土豆丝吃腻的你，可以试试土豆新吃法哦～土豆绵软小宝宝也可以吃
用料：
2个土豆
2根火腿肠
1勺孜然粉
1勺白芝麻
2勺生抽
适量油
适量盐
做法：
1.土豆切块，煮半锅开水放入土豆煮5分钟，煮好的土豆捞出沥水。油锅温热，下入切好的火腿肠片翻炒，炒至两面金黄
2.下入煮好沥水的土豆，加2勺（吃饭的汤匙哦～）生抽翻炒。土豆会吸水，适当加点温水。
3.炒至用铲子可以轻轻把土豆压碎，撒盐、孜然粉、芝麻（没有可不放）就可以出锅啦！
4.为了看出放了孜然，我从大料包里掏了几颗孜然粒摆盘，哈哈哈哈  太难了我
土豆泥三明治
昨天晚上做的土豆泥 没吃完 早晨拿来做三明治 还不错
用料：
两片土司
一个 偏大的土豆
2大勺沙拉酱
两大勺牛奶
适量盐
适量玉米 青豆
一个鸡蛋
一个西红柿
做法：
先做土豆泥  土豆切小块煮熟至筷子可以捣烂。
把土豆捣成泥 加入 牛奶 沙拉酱 盐 和青豆玉米（自己喜欢还可以加胡萝卜 黄瓜什么的）  拌匀！
土司放到烤箱中 6-7分钟就好 上下都变黄。
煎一个鸡蛋
然后 一片土司涂上沙拉酱 放上鸡蛋 土豆泥 西红柿 再盖上另一片土司~
大功告成！
海苔大米饼（剩米饭的华丽转身）
米饭华丽丽的转身，早餐可以做起来，15分钟营养与美味并存的哦。
用料：
1碗剩米饭
1只鸡蛋
适量胡萝卜碎
两棵香葱（切碎）
1张海苔
适量白胡椒
做法：
米饭中打入一个鸡蛋，放入胡萝卜丝，香葱碎，海苔（做寿司用的海苔）用剪子剪碎，大小随意，放入白胡椒粉，适量盐拌匀。
平锅放少许底油，把拌匀的米饭均匀放入锅里。
听到锅里发出滋滋的声音就可以小心翻面了，在煎一分钟后关火出锅。
从锅中铲出切成自己喜欢的大小，配上蔬菜沙拉开吃……
油茶
用料：
70克花生
200克面粉
20克黑芝麻
20克白芝麻
15-20克植物油
适量白砂糖
做法：
花生放微波炉里中高火3分钟，其中每隔一分钟拿出来搅拌一下，使受热均匀，避免中间糊了。
花生用手搓去外皮，需要耐心。放进保鲜袋用擀面杖压碎。
炒锅不放油直接小火炒面粉，不停翻拌避免糊锅。
炒到微黄状态加入花生芝麻，继续翻炒。加入植物油，量可以自己控制，分次放入。看面粉吸油情况。我不喜欢油太大的，所以我放的比较少。最后放入白砂糖。糖量根据口味调节，也可以在冲泡的时候放糖。
面粉和油吸收均匀，此时面粉成粗粒状微黄色，就好了。
取两勺油茶，一定要用90度以上的开水冲，才能有这种粘稠感。可以代餐，方便营养。
烤箱版烤羊肉串
因为新冠的原因，过年回老家都没有过足吃烤肉的瘾，感觉过了个假年，白回了趟老家🤷
但超长假期也让很多人的厨艺大增，会涉足之前没有尝试过的菜式，比如—烤羊肉串儿✌✌
用料：
500克羊肉
1个蛋清
大概100克洋葱
适量盐
适量孜然粉
15～20根竹签
适量辣椒粉
1勺蚝油
适量油
做法：
羊肉洗净后控干水份，切大块。我用厨房纸吸了一下水。自家吃切大块过瘾，但穿串儿的时候比较费劲儿😂
洋葱切末，我还加了两根小香葱，不放也行。上述食材和调料全部搅拌在一起腌制入味。我大概腌了一个小时左右。
竹签洗净后水里泡一会儿，我差不多么腌肉同样的时间。据说泡过水的竹签烤的时候不易烤糊。
然后可以开始穿串儿了。肥瘦相间地穿。
我用的九阳烤箱，180度上下火预热后，烤架放中间一层，烤盘垫上锡纸放在烤架下接油。先烤10分钟，然后翻面再烤10分钟就好。我没有再刷油 ，因为羊肉本身已经烤出一盘子油了。
出炉后可再撒点孜然粉和辣椒粉，我家因为有小朋友吃，所以没有再加料了，腌制的肉已经很入味了。
最后配两瓶自制酸梅汤，完美✌
雪菜鲭花鱼汤
按照jue姐的菜谱做了盐烤鲭花鱼，大获好评；我们家老爷子忽然感叹“多少年没吃青占鱼咸菜汤了”，于是由老人家口述，特地做了这道怀旧菜。
的确，鲭花鱼在国内市场上叫青花鱼或青占鱼，虽价格低廉，却少人问津；同样大小（400克）的一条青占鱼，零售价不到5块钱，而在「和民居食屋」，一盘盐烤鲭花鱼要价58元，令人乍舌的暴利。
用料：
1条鲭花鱼（青占鱼）
2大勺雪菜
适量葱姜
1大勺料酒
少许白糖
少许盐
少许味精
做法：
将整条的鲭花鱼切成三到四段，去除内脏及鱼腹中的凝血，清洗干净；这样处理，相对于开膛去内脏，鱼肉不容易破碎散落；
雪菜洗净切成粒，用适量油和少许白糖煸炒一下，盛出备用；
将鲭花鱼段放入油锅中炸至表面脆黄，滤净油，加入冷水、葱段和姜片大火烧开，淋入料酒去腥；滚1～2分钟后放入雪菜粒，再煮2～3分钟，调味后即可出锅。
拌凉皮秘籍
凉皮制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/101825982/
泳哥我爱你，哈哈
注意事项
1-和面用龙头水，常温即可
2-沉淀后的水粉，加自来水时注意看是否挂浆，水粉多成品会结片，水多则不熟
3-倒入披萨盘时，不要太少或太多，要有一定厚度，口感才更好
用料：
必用
多多麻酱汁
多大蒜沫
多糖
少盐
多白醋或陈醋
一点勺香油
一点麻油
少酱油
随意熟花生碎
随意老干妈
可无白芝麻
蔬菜类
1*菠菜+豆芽
2*黄瓜丝
做法：
下次补充
所有都拌在一起，根据自己口味
巴黎千层
层层酥脆的饼皮+绵滑的馅料，就是巴黎千层的特色。
当两种口感在口中交融时.交织出干变万化的惊喜，让人忍不住大叫“太捧了.

数量： 15厘米X15厘米，2个
温度与时间 ：190℃. 烤焙约40分钟
难易度  ★★★  多加练习就能成功
适合何时吃与保存时间
放入冰箱冷藏可保存2天.从冰箱中取出时需立刻品尝。
食用时建议使用刀叉。
用料：
#饼皮#
60克奶油
60克低筋面粉
50克奶油
50克低筋面粉
100克水
#果冻#
8克明胶片
250克覆盆子果泥
35克细砂糖
1/2个柠栩皮
#馅料#
450克奶油霜
300克克林姆酱
做法：
制作饼皮：
将160克奶油与60克低筋面粉混合.擀压成正方形油酥.
将150克低筋面粉、50克奶油和水拌匀。
擀压成长方形油皮.包裹住正方
形油酥。
折成正方形。
用拼面杖擀压后折三折.用保鲜
膜包襄.放入冰箱醒30分钟。
取出后摊开面团.再次擀开面
团并折三折，醒30分钟。重复
擀折操作共4次。
将面皮擀压成约
5压米厚的正
方形.表面扎洞.醒20分钟后放入烤箱.以190℃烤焙约40分钟。
制作果冻：
将明胶片用冰水漫泡至软后.捞起沥千水分。
将覆盆子果泥、细砂糖和柠檬皮(磨成屑)放入锅中.煮至细砂糖溶化后离火。
加入明胶片拌匀.倒入模型中约
5厘米高.放入冰箱冷冻约2小时。
制作馅料：
制作奶油霜。
制作克林姆酱。将奶油霜与克林姆酱混合拌匀.即成馅料。
组合：
将烤好的饼皮切成边长为15厘米的正方形.底部先放一片饼皮.铺上馅料后抹平。
放上冷冻成形
的果冻，切成
相同的尺寸。
抹上一层馅料.再放上一片饼皮.送入冰箱冷冻约1小时即可。
关于巴黎千层：

【国家】法国
【制作顺序】擀折饼皮-烘烤-果冻-馅料-组合
【主料】面粉、奶油、水果泥、鲜奶等

【由来】
    千层派直译自法文mille-feuille,
 mille意为“干“.feuill.是“树叶.的惫思.也指书页。早在十五六世纪时。它就出现在欧洲宫廷内.千层派演变至今有不同的制作方式.如油皮包油酥或油酥包油皮等.
而擀折方式也不同.如3折4次、4折1
次与3折6次等.
凉拌豆皮
凉拌豆皮是一道非常容易上手的家常菜
用料：
一把干豆皮
1个鸡蛋
8稞香菜
做法：
干豆皮先用热水泡半小时泡开 然后在开水锅里焯一下 捞出挤干水份
一个鸡蛋在平底锅里做个蛋皮 切丝 香菜切成碎末 处理好的豆皮放在一起 加蒜末 蚝油 生抽 老干妈 熟松仁 胡椒 花椒油拌匀 上桌
萨拉米配奶酪
就是简单的法棍或者德国大面包，上面叠放萨拉米和奶酪，就很好吃
用料：
萨拉米
奶酪
法棍
做法：
切法棍
放上萨拉米和奶酪
家庭版海鲜蒸汽粥底火锅
首先得有个蒸锅，我用得是九阳
用料：
一杯大米
1斤罗氏虾
半斤白贝
一颗白菜
两条鱿鱼
蒜蓉、生抽
超鲜美、不够吃蚌仔
做法：
在最底下那层先煲个粥底
用一层蒸格铺上白菜
再铺上自己喜欢的海鲜
粥煲得差不多了
把装满海鲜的蒸格放上去，蒸个10分钟，海鲜的汁全都流到粥里面了，粥放盐

开吃罗，调个自己喜欢的酱汁，yummy
苹果派·家庭烤箱版
一次成功！苹果派做的外酥脆内软香，防疫期间孩子延迟开学，每天想着法做点不同的小吃，孩子老人呆家里不动也不愿吃晚饭，那就换个口味有个消遣不那么乏味，平时应急的手抓饼太好用了，水果食材自己选的又好又卫生，不用去麦当劳买派吃了！cc
用料：
1个苹果
2个手抓饼
8克白糖
5克玉米淀粉
6克油
15克水
1个鸡蛋。                       
做法：
选一个大苹果
苹果切丁
炒锅放油放进苹果丁炒软，然后加白糖翻炒几下，倒入调好的淀粉水再炒几下
乘出炒好的苹果
手抓饼生胚一个切四瓣
生胚上放炒好的苹果丁。（我用一个大苹果2个饼做8个派馅刚好用完）
加入馅的生胚对折，用手把边缘捏合包住
放烤盘上，生胚表面刷蛋黄液，再撒点黑芝麻，
放进烤箱上下管180度17～20分钟
苹果派好了！外酥脆内软香甜！
豆浆渣香葱饼
做豆浆后总是剩下好多豆渣，扔掉可惜。

以往尝试做成饼干，但口感始终觉得不够好，不脆又多渣，不爱吃。

后来发现豆渣最适合做成香葱饼了，完全吃不出渣感，又有葱的香味。配上一杯豆浆，简直是完美早餐，好吃又营养。
用料：
1个鸡蛋
3大汤匙面粉
2大汤匙豆浆渣 
1颗青葱
少许盐 
适量豆浆水
适量食用油
做法：
把面粉，鸡蛋，豆浆渣，青葱，豆浆水，盐混合好，合成糊状物。
热平底小锅，倒入适量的油（我用的是橄榄油），马上倒入糊状物，摇动锅子尽量让糊物平均占满小锅。
翻面煎至金黄色，出锅后用剪刀剪成4片
藜麦蔬菜森林
藜麦，被称为“谷物之王”，被联合国粮农组织认定为能满足最多人体所需营养的单种食材，美国宇航员的指定太空食品。这道菜品使用多种蔬菜和菌菇，微咸的口感加上帕玛森芝士的浓郁奶香，美味又营养。最有利于体型管理的完美菜品。

xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材准备好送上门，顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

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用料：
荷兰芹
帕玛森芝士粉
青豆
小土豆
白蘑菇
金针菇
杏鲍菇
白姬菇
香菇
西兰花
蚕豆
黑胡椒粉
黄油
做法：
准备阶段清洗蔬菜后，把白蘑菇切成丁块，去掉白姬菇和金针菇的根部用手掰散开，香菇和杏鲍菇切成小方块。欧芹和香葱切碎。将西兰花去根对半切开 。
在一小锅中放入藜麦，加水没过藜麦4厘米 。放入2小勺盐，小火慢煮。每过两分钟搅拌一次以防粘底。
烧一锅开水放盐，待水煮开后先放土豆煮软后（约5分钟）放入其它蔬菜。水再次烧开后大约两分钟左右即可捞出，把蔬菜放入冰水能保持蔬菜的嚼劲和颜色。
在中火加热的锅里融化黄油，然后加入菌菇与土豆嫩煎至金黄色时加入全部的绿色蔬菜后继续炒香。最后放入盐和胡椒调味再撒些欧芹后搅拌下。备用。
在煮好的藜麦中加入马斯卡伯尼奶酪和一半的帕玛森芝士一起搅拌，按照个人喜好慢慢放盐。（剩下的一半帕玛森芝士在最后装盘时撒在菜上面）
待炒好的蔬菜和煮好的藜麦全部调好味道后开始装盘。先放2大勺藜麦再把炒好的蔬菜和蘑菇好看地摆放在它上面。最后点撒些帕玛森芝士作为点缀。
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青瓜拌酱豆皮
用料：
一条青瓜
100克酱豆皮
适量花生米(已炒好)
生抽
芝麻油
辣椒油
醋
生姜
适量大蒜
适量葱
做法：
将酱豆皮与青瓜切成较粗的丝，生姜与大蒜切成末，葱切花
切好的豆皮放入沸水中焯一下（约一分钟），捞出沥干晾凉
取一小碗，放入适量的盐、姜蒜末、葱花、醋、生抽、辣椒油、芝麻油拌匀调成酱汁
取一大碗，放入晾凉的豆皮、青瓜、花生米，倒入调好的酱汁拌匀即成
凉拌鸡爪
我这个配方都是按自己家现有的调料制作的，配方是灵活的，不用刻意去买！我都是用黑糯米甜醋做的，并没有用凉拌醋，做出来又是另一番风味哦！（很适合南方人吃，不会很辣，微辣）
用料：
6只鸡爪
3勺醋
1勺麻油
3片姜
半个柠檬
5克白糖
2克盐
5瓣大蒜
3勺美极鲜
3根香菜
1根葱
3勺老干妈
适量冰块
做法：
1.鸡爪焯水，放入姜片和盐煮熟后放入冰块。
2.把葱、香菜洗干净切好放入所有调料混合拌匀
3.把鸡爪捞出，放到大点的碗里（方便搅拌）；把调好的调料倒入鸡爪碗里搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上！（我平时会隔一段时间搅拌一下，这样鸡爪入味更均匀）
糖醋萝卜的文艺吃法！
这个萝卜是我麻麻昨天做哒！小伙伴们都表示看不粗来是啥哈哈哈！
嘚瑟屎她啦~所以建个菜谱！独乐乐不如众乐乐哦！

下厨房里其实也有类似的方子！用紫甘蓝染色！
然而我麻麻是用火龙果汁染色哒！而且整形方式也略有不同。
因此建个菜谱分享一下！

这个凉菜很适合家宴的时候摆出来！保证小伙伴们瞬间惊呆哦！
至于味道！我没尝哈哈哈！我不喜欢吃腌萝卜啦！
用料：
1根白萝卜
半个火龙果
适量盐
适量醋
适量糖
做法：
白萝卜洗净，切成薄薄的圆片。一定要薄薄的才好看哦。然后再切成半圆。
在萝卜片上撒上细盐，腌一下，控干水分。
火龙果去皮，入料理机榨汁，过筛得到火龙果汁。
把萝卜倒进火龙果汁中染色。这个时候可以放糖和盐调味啦。
调味完放冰箱里腌一个晚上。第二天就可以摆盘啦。
摆盘就和菜谱图一样啦。大一点的片片可以摆在外面，小一点的摆里面，
早餐一百分之桃胶溏心蛋糖水
早餐快手糖水，泡煮好的桃胶和牛奶亲密热聊之沸腾，快速磕上一颗黄天鹅可生食的鲜鸡蛋，点缀数粒麦片水果，小火煮开一、二分钟，挑一挑澄黄黄的溏心蛋，哇，好可。
用料：
1颗黄天鹅鸡蛋
200克牛奶
50克桃㬵
10克麦片类
10克冰糖
做法：
所有食材准备就绪
炖煮好的桃胶和牛奶煮之沸腾
敲入一颗黄天鹅可生食鸡蛋
或煮烧二分钟，蛋黄凝固
快手一百分营养早餐信手拈来
满足
炸牛奶
第一次尝试炸牛奶🥛
用料：
500克纯牛奶
适量白砂糖
50克玉米淀粉
适量面包糠
两个鸡蛋
做法：
把牛奶、玉米淀粉、白砂糖混合开小火搅拌，直至变稠关火。然后倒入容器冷藏，凝固即可。
把牛奶切条，先沾玉米淀粉，然后沾鸡蛋液，再沾面包糠，最后炸一分钟即可捞出。
完成✅
奶香芝士焗红薯
秋季正是红薯季，又到大量红薯上市的时候了！爱吃马苏里拉芝士拉丝的的口感，但不爱吃厚厚的披萨皮，正好有当季红薯，放在一起做道甜品吧！
家里没有焗碗，就用一个六寸心型戚风模具代替了，效果是差不多的！
用料：
2个红薯
适量马苏里拉奶酪
适量葡萄干
适量蜂蜜（炼乳）
做法：
红薯洗净，切块蒸熟，去皮压碎拌入适量蜂蜜，铺平
放入适量马苏里拉奶酪，爱吃奶酪可以多加一些，放入温水泡过的葡萄干
最后，放入烤箱200度20分钟！
奶酪上色就烤好了，趁热开吃了，绵软香甜的红薯，再加上奶香拉丝的奶酪，还有葡萄干的甜糯，味道好的无法形容了