xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯花朵🌸馒头
将馒头做成🌸
用料：
2盒纯牛奶
紫薯
酵母
糖
面粉
做法：
纯牛奶1盒+白砂糖+酵母+面粉，和面，发酵
紫薯去皮，蒸熟，捣碎成泥，加白砂糖+纯牛奶+酵母+面粉，和面，发酵。
开花馒头做法：

面发好后，取一小块白面，幹成饺子皮。
取一块紫薯面，揉成小球，用白面包紫薯球，收口位置在下，用刀在顶部划开十字口，

然后上锅醒20分钟，再大火蒸熟。
紫薯包做法：
用发好的紫薯面包红薯丁（西瓜红，紫薯，都是生的，去皮切丁）
取白色面团，幹成薄片，用模具取花🌸，将花朵贴紫薯包上。
上锅醒20分钟，再大火蒸熟。

紫薯花朵馒头：
将紫薯面，白面，分别幹成一片，将幹好的面完全重叠，再卷起来成一条，用刀切成小段，再用白面取花朵（再用白面幹成片，用模具取花），将花朵放馒头上。
醒面，大火蒸熟。
醒面图展示
醒面图展示
卤豆腐干（豆皮、腐竹、金针菇）
我是超爱吃卤味的那种，而且坚信万物皆可卤！
一开始我用豆腐做成了卤豆干，后来同样的做法又做了豆皮、腐竹、金针菇、木耳，妈呀，超下饭，可太好吃了！
用料：
1把金针菇
1块白豆腐
3勺酱油
1勺蚝油
1块冰糖
半勺鸡精
半勺盐
1个干辣椒
1小把花椒
1个八角
1片香叶
适量葱、蒜
做法：
白豆腐切成厚约3、4毫米的片待用。
热锅放适量油，保证可以没过很多块豆腐。中小火慢慢放入豆腐片开始炸，期间可以用筷子不时翻面。炸好以后捞出放在厨房纸上沥干油。
准备好配料，葱切段，蒜切片。可以根据喜好放辣椒，我不敢吃辣所以只放了一个，稍微有点辣味。
调料根据比例搅拌均匀。
中小火，锅热放油，倒入配料翻炒出香味。
放入炸好的豆腐干轻轻翻炒几下，倒入调料再翻炒几下，然后加水没过豆腐干。
盖上锅盖，中小火炖10分钟左右。在第8分钟时加入金针菇，10分钟后关火，继续焖两分钟。
这个时候金针菇就非常入味了，豆腐干也可以吃了。继续焖大概半小时豆腐干会更加入味哦～
小美炒时蔬 之通用版
小美对于我而言，就是一个可移动 无油烟的铁锅！所以，我写一个通用版的炒蔬菜食谱，帮助大家用举一反三的方法，快速学会炒所有时蔬。佐料和配菜自由搭配，只需要认真看每个步骤的⚠️注意事项和食谱最后的小贴士，保证大家夏季告别高温厨房，吹着空调愉快的炒菜✌️
用料：
不超过500克时蔬（根茎类/绿叶类/菌菇类）
10-15克玉米油
随意配菜
姜 蒜 葱 辣椒 花椒 蚝油 浓汤宝…随意，喜欢什么加什么佐料
详细步骤见小贴士
做法：
⚠️这种杂炒时蔬，先放不易熟的，如上图，3分钟爆香佐料后，先放菌菇类，设置10分钟/ｖ/反转小勺，还剩4分钟时，放秋葵和洋葱，还剩2分钟时，放红椒，放红椒后就取下量杯盖收汁（红椒水份重）。
⚠️西兰花、丝瓜、儿菜等根茎类时蔬，炒的时间一般是4-7分钟。每个人切的粗细不一样，炒的时间也有1分钟左右的差异。可以尝一下继续加时间。
⚠️烧冬瓜、豆腐之类的，建议插蝴蝶棒，不会烧烂，切片和切块所需要的时间不一样哦，尝一尝软硬自己加时间。
⚠️西兰花4分钟-4分30秒足够了，不然要变黄。白花菜5分钟-5分30秒。彩椒最后2分钟加，建议加盐和蚝油最好吃。
⚠️空心菜等绿叶蔬菜，一定要沥干水分。如果分量少，就炒2分30秒，分量多，炒3分30秒钟。
⚠️炒蓬松的绿叶蔬菜，需要这样👆
快手芝士鲜虾甜吐司
早上时间紧，早餐又是一天中最重要的一餐，所以既要营养全面，味道美味，最重要的是时间还必须要短，所以这道五分钟的快手早餐，是绝佳的选择。（我选用的是全麦吐司更加低脂，饱腹感更强）
用料：
30克虾仁
1片芝士
1片全麦吐司
半根香蕉
5g奇亚籽
做法：
取一片全麦吐司，放上一片芝士
把虾仁，用锅煎一下(不用放油)先好后放到芝士上，
我早上比较喜欢吃点有甜味的，所以我会再切一些香蕉放上去，增加些自然甜度，将吐司放入烤箱180度五分钟，我习惯再配上一杯奶，烤吐司的时候呢，就可以把奶放到微波炉里加热两分钟即可，这样一顿低脂高蛋白的完美快手减脂早餐就完成啦！
黄鳝饭
每年6-8月是食黄鳝饭最好的季节，今天看到公众号推送，那图片实在让我这个吃货口水直流，一于晚上回家动手做
用料：
8条黄鳝（细）
10片姜
适量胡椒粉
适量蚝油
适量老抽
适量盐
1根小葱
适量料酒
按各自食量米
做法：
黄鳝选细条的，叫卖家杀好起骨。用开水煮鳝肉2分钟，
凉水洗走滑滑那层膜
撕开成细条待用。。
鳝骨用姜爆炒，放小小盐和胡椒粉，放两碗水煮汤（约10分钟），
汤滤去骨后与米一起放于瓦煲内煮饭，汤量比平时放水的量稍少一点，这样饭粒更干爽。 
切姜丝，锅热油，放入姜丝出味，再加入鳝丝，放盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、老抽翻炒，再放小小酒后铲起。
 饭好后，将鳝肉铺于饭面盖上煲盖焗1分钟，
洒上葱花捞匀便可
小美南瓜🎃浓汤
用料：
300克南瓜
30克洋葱
80克土豆
20克黄油
600克水
适量胡椒粉
适量盐
做法：
准备好所有材料，洋葱和黄油入主锅，3分钟/120度/速度1爆香。
加入南瓜、土豆和水，15分钟/100度/速度1烹煮。
1分钟/速度5-10调和。最后加入盐、胡椒粉（根据个人口味）1分钟/速度3搅拌。
完成✅
手剥橙子
看在作者这么用心拍步骤图的份上表吐槽了好吗！%>_<%
手剥的橙子比切块的好吃很多！
用料：
1个橙子
做法：
橙子放在桌上揉软，或者用两只手捏软，约需要3分钟，揉到橙子柔软度接近橘子即可。这个过程可以伴随着看电视、刷微博等一起进行
橙子头部切一刀，切掉顶盖，方便下手。直接用手指抠破橙子皮也可以
揉软了的橙子非常容易剥掉外皮
再清理一下，撕去橙子表面的白色筋络（这是破坏橙子口感的罪魁祸首啊），就可以和橘子一样享用了
新奥尔良烤鸡翅
用料：
鸡翅
水
cook100新奥尔良烤肉料
做法：
1. 鸡翅洗净林干水分，用刀在鸡翅上划几道使之更入味。新奥尔良烤鸡腌料加少许凉白开搅匀，放入鸡翅浸透揉搓，盖上保鲜膜腌制五小时以上（我放进冰箱一夜）。
2. 烤盘垫锡纸，腌好的鸡翅放入。
3. 开箱预热，上下火200度，预热完成后放入鸡翅，中层烤25分钟，中间取出烤盘，给鸡翅刷上一层蜂蜜。翻面，继续烘烤三分钟。
4. 

再次取出烤箱，撒少许白芝麻在鸡翅表面，入烤箱烤至五分钟即可
5. 
看得见的诱惑。。。。
6. 新奥尔良烤鸡翅新鲜出炉了。
蓝莓司康饼
一时兴起做了若干天的早饭
用料：
1 3/4 cupAP面粉
1 tbsp泡打粉
1/2 tsp盐
1/4 cup糖
5 tbsp冻硬的黄油
1/2 pin蓝莓
1/2 cup牛奶
1鸡蛋
做法：
面粉、糖、盐、泡打粉一起搅匀，黄油切小块，均匀活在面粉里。我用了pastry cutter
鸡蛋和牛奶搅匀，倒入干原料；蓝莓也倒进去，搅匀。
把湿面团放在撒了面粉的案板上，拍成大饼，对折两次，增加层次。收拾成长方形或者大致圆形，切成大三角。我的是圆的，切了6牙儿。
烤箱预热到400F；喜欢琥珀色蛋液wash的可以刷一层，我懒得了。。。烤15-18分钟。
取出，烤好的司康饼，切记：晾在cool rack上让它彻底set！
豆沙粽子
一切为了孩子……厦门都吃肉粽比较多。孩子不爱吃，爱吃甜的。所以才想着做豆沙馅儿的粽子，味道真的好，不太甜刚刚好。
用料：
300克红豆沙
1000克糯米
40片粽叶
1个棉绳
10克食用碱
做法：
长糯米晚上泡，加碱粉。（第二天晚上才包的粽子）
粽叶我是用新鲜的，洗干净剪去头尾。开水加少许盐烫新鲜粽叶。（新鲜叶子不烫容易裂开）
红豆头一天炒好的，我没用料理机打。擀面杖捣碎的。
红豆手捏成大小均匀的丸子，粽叶折好
先打一点儿糯米，放入豆沙丸子。
糯米打的满满的，手的姿势很关键哦。
大拇指和美容指要用力捏住二边。
盖过来的叶子二边会比较大一点，美容指和大拇指的地方折一下再捏紧了。
二手捏紧，挤出形状。右手的地方捏成一个角才好看哦。四角粽
捏好后折过来就是角了。
再用棉绳绑紧了，我会借助牙齿。
包了30几个，小小的。
我喜欢新鲜叶子，翠绿色，漂亮哦。
高压锅蹄筋档压半小时。
大晚上的也忍不住尝了一个。哈哈😄，好久没吃了。软糯香甜！
自制蔓越莓沙琪玛
忘记第一次吃沙琪玛是什么时候，对于不爱吃甜食的我很少去买，因为我觉得太甜了，然后还有各种添加剂，每次吃的时候我都会直接一把把沙琪玛捏成团，然后再拆袋吃，哈哈哈
很多人会说太甜了，糖太多了，所以今天我用麦芽糖来做，这样会没有蜂蜜🍯做出来的那么甜，方子里的分量不要随便减量，糖少了包裹不均匀，最后一步就成不了型，等切的时候会直接散掉！
如果成品吃着比较硬有两个原因，一面胚炸过了，二是糖熬过头了，做不好自己找一下原因
准备不粘模具，用不粘锅熬糖浆
用料：
3个（50-60克）鸡蛋
200克普通面粉
2克泡打粉
1克盐
糖浆
120克清水
110克细砂糖
100克麦芽糖
辅料
适量蔓越莓
适量葡萄干
适量玉米淀粉
做法：
准备好面胚材料和蔓越莓葡萄干
面粉里加入泡打粉和盐
鸡蛋液分多次倒入面粉里，用筷子搅拌成棉絮状，不要一次性倒完，如果面太湿，后面切条你会疯的
搅拌的差不多了，然后手揉进剩下的干粉
面软这个程度就差不多正好
用保鲜膜包上醒面一个小时，多醒一会会更松软
趁醒面的这个时间，把蔓越莓和葡萄干切碎，今天我的葡萄干没切
切好后把模具铺上保鲜膜，洒上蔓越莓碎，备用(我用的是阿胶糕整形模具)没有的话换别的不粘盘或者戚风模具都可以
面醒好后，洒一些玉米淀粉防粘，用手压平，再用擀面杖擀成大一点的面片
像这个状态就可以了，面团没有揉所以有气泡，这个不影响

然后对半切开
切成细一点的面条状，千万不要切太大，炸的时候会蓬松，如果切太大了蓬松后会特别粗
切好后抖开，抖散，没有粘连在一起就可以了
锅里放适量油
油温到3-4成热放胚条，不确定油温话，可以先放一两根试试，如果快速蓬松浮起就可以了
微微发黄就可以捞起，时间大概10-15秒，时间太长会发硬，面胚多可以分几次炸，一次不要太多，捞出的速度要快
炸到这个样子就可以捞出了
炸好的面胚控油备用
清水，细砂糖，麦芽糖一起加入锅里，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，重要的事说三遍
中小火熬到大气泡后转小火熬
熬好的糖浆鼓小泡，颜色发黄，用筷子🥢挑起滴落下来有拉丝就可以了
这个拉丝状态就可以了
加入面胚和蔓越莓碎葡萄干，用筷子🥢快速搅拌均匀
让每一根面胚裹上糖浆
倒入模具趁热快速压紧
喜欢的话可以撒点黑芝麻或者白芝麻，晾凉脱模
我比较喜欢蔓越莓，所以撒的多一点
切开状态
可以吃了哦，今天用的土鸡蛋，颜色比较黄一点
加了蔓越莓，酸酸甜甜的
一口气可以吃好几块😍
前面调整方子做的成品
调整方子做的成品
炸酥肉
自己很喜欢吃的一道菜，当零食吃也不错
用料：
猪肉
料酒
盐
鸭蛋
面粉
生粉
啤酒
做法：
猪肉切片（薄一点），加点盐和料酒腌制10分钟
加鸭蛋、面粉、生粉拌匀
加适量啤酒，面糊挂在肉上不滴落就行
油锅烧热，入油锅炸
完成啦
黑米糕
香甜松软的黑米糕，下午茶必备，6寸的膜具。
用料：
个鸡蛋5
克牛奶30
克玉米油20
黑米30克
糯米70克
做法：
用小美3分钟，速度将黑米和糯米打成成粉状态
清洗煮锅，擦干水分，无油无水状态。放入鸡蛋和糖，15分钟，45度，速度4
倒入牛奶，鸡蛋，米粉4秒速度3
倒入膜具，一定要耐高温保鲜膜包紧表面。放入蒸锅里蒸40分钟
整好啦。出炉咯。
配上一碗绿豆汤，完美。
Souffle（梳乎厘、蛋奶酥）
说起梳乎厘，最早知道这道甜点是通过电影《单身男女》，里面有一个桥段便是古天乐带着高圆圆共进晚餐，餐后古天乐点了梳乎厘这道甜点，当时觉得梳乎厘这名字听着很高大上，于是就一直念念不忘，最近算是弄出点回响了。做这道甜点要用到很多工具，一直都在慢慢购置，从去年年底买模具开始，慢悠悠地用了小半年时间把厨房用电子秤、电动打蛋器一一购置好，还请教了彤大人如何通过数字标号来区分哪个是高筋面粉，期间做过一回，因为模具不符合要求又重新换了一套模具。虽然觉得做甜品真的很麻烦，尤其是每次做完都要清洗很多器皿，但随着阵阵香味从烤箱里飘出来，就会觉得这一切都是值得的。每一个真正的吃货都有一颗对美食执着的心。
用料的量在做法中都会标注，这些量的食材最后做出了四小碗梳乎厘。
下面开始说做法，步骤稍显繁琐，请耐心观看。

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用料：
36g黄油
30g高筋面粉
210g鲜牛奶
甜度自己掌握糖
做法：
隔沸水溶化黄油（36g）。
将一部分溶化好的黄油均匀地涂（刷）在模具的壁上，用刷子刷一遍即可，再在模具壁上均匀地涂上一层白砂糖。
将高筋面粉（30g）与剩余呈液态的黄油倒于一碗内。
将二者搅拌均匀，呈糊状。
牛奶（210g）加白砂糖，煮至冒泡即可。放多少糖并没有明确的数值，因为甜度大家可以自己掌握。尝一尝，在觉得甜度合适的基础上再加一倍的白砂糖（因为后面还要加面糊与蛋清），搅拌均匀。
将煮好的牛奶缓慢地倒入之前搅拌好的面糊中，边倒边搅拌。
将搅拌均匀的液体过滤。
此时将此液体加热，一边加热一边搅拌。
一直搅拌到液体变成糊状。
将此面糊冷却至室温。
将4个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。
将蛋清置于另一空碗中，用电动打蛋器打致变白发泡，呈白色松软泡状。
将打致发泡的蛋清分三次倒入面糊中，每次倒入三分之一的量。
​第一次倒入后，与面糊搅拌均匀。
第二次倒入后，在与面糊搅拌均匀。
第三次将剩余蛋清倒入后，与面糊搅拌均匀。
从颜色变化上可以看出，面糊的颜色由深变淡。
将此时制作好的糊状物体倒入模具中，不要倒满，大概八九分满，因为梳乎厘在烤制的过程中受热会膨胀。
烤盘中加些水，烤箱上下加热预热190° C。放模具进烤箱，烤15分钟。
取出，可以看见做好的梳乎厘膨胀了起来，趁热吃。也许是在烤箱中受热不均匀，成品只有一边膨胀了起来。口感还是不错的，绵软中带有些松散，有鸡蛋与牛奶的香味，着实不错。
一次成功的小美黑米糕（6寸）
黑米糕是大家喜欢的一道点心，用小美来做一个全蛋的黑米糕是很方便的，但仍有一些技巧，需要掌握。把黑米换成小米，就是小米糕，做法一模一样。大家可以轮换着试试。

注意：

1. 糯米和黑米如果清洗，需要彻底晾干，或者用烤箱120度烘烤15分钟（当中翻面）。我是没洗，直接打的。

2. 模具可以是阳极活底蛋糕模具，底部垫一张6寸烘焙纸，或者直接用硅胶模具。不要用不粘模具，会影响蛋糕长高。
用料：
50克糯米
50克黑米
4个（每个50克以上）鸡蛋
50克细砂糖
15克牛奶
20克植物油
少许干桂花
做法：
小美主锅无水，加入糯米与黑米，3分钟，速度10，打成细粉。

打粉前，主锅可以盖一层保鲜膜，主锅盖可以保持洁净。


清空主锅，清洗擦干，可以用20秒，速度5，甩出刀头里的残留水分，确保主锅无水无油，插上蝴蝶棒，打入4个鸡蛋，加入50克细砂糖，设置15分钟、45度，速度4，打发。
打发的全蛋液，插一根牙签不倒。

机器打发时，可将米粉过筛一次，备用；将牛奶与植物油倒在一个碗里混合备用。

全蛋液打发结束后，轻轻倒入过筛后的米粉，并将牛奶与油的混合物倒入，盖上锅盖，4秒，速度2.5，运转2次，进行混合。若面糊仍有不均匀，用刮刀棒从下往上轻柔翻拌几下。

将面糊从高处倒入模具中，轻摔模具震掉大气泡，撒上干桂花。
盖上耐高温保鲜膜（如旭包鲜，此举防止蒸汽滴落米糕表面，造成坑洼。保鲜膜要盖紧，与面糊保持一点距离，避免中间陷入到面糊里去）。
蒸锅里放一个小型蒸架（或者一双筷子，艾姐放了一把不锈钢刮刀），确保汽孔出汽均匀，将装了面糊的模具小心搁在蒸架上。

注意：如发生黑米糕上半部分是熟的，而底部不熟的情况，请检查是否用蒸架垫高。
清洗主锅，加入700克开水，盖上主锅盖，小心放上蒸锅，设置40分钟，Varoma，速度1。

注意：蒸米糕（蛋糕）时，开水蒸，相当于烤蛋糕时烤箱已预热，建议加开水蒸。

音乐响起，拿掉保鲜膜，将模具倒扣在凉网上，冷却后脱模。
切开，美美哒，开吃！
超级好吃的黑芝麻花生馅儿
我用来包了汤圆，还可以做各种酥皮点心的馅儿
用料：
克黑芝麻
克花生
猪油
红糖
做法：
花生入烤箱150度10分钟烤熟，剥皮用擀面杖擀碎，我用的黑芝麻酱，如果用黑芝麻就打成粉，多加一些猪油，红糖掰碎，猪油是我自己用板油熬的，适量
放在油纸入烤箱5分钟100度稍微融化用手捏在一起混合均匀即可
花生不要碎成渣渣吃起来口感比较好
糖醋排骨
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃
用料：
500克排骨
一汤匙料酒
一汤匙生抽
半汤匙老抽
三汤匙分两次放香醋
三汤匙糖
适量盐
适量味精
适量芝麻
做法：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
奥利奥棒棒糖
外形可爱的奥利奥饼干棒棒糖，相信不光小朋友喜欢，大朋友也会爱上它。简单又易上手的奥利奥饼干棒棒糖，大家轻松做起来。
用料：
奥利奥饼干
棒棒糖纸棍
装饰糖珠、糖片
白巧克力
做法：
准备材料
把奥利奥饼干一分为二，同时隔50度左右的热水融化白巧克力（注意巧克力不能进水）。
白巧全部融化没有颗粒时，用棒棒糖纸棍的最前端沾取少量的白巧，目的是为了纸棍可以牢固的粘在饼干夹心的中间。
把沾了白巧的纸棍放到有夹心的饼干上面，如图所示。
将两块分开的饼干合二为一。
待纸棍上的白巧凝固，纸棍不会晃动时，将饼干放于融化的白巧中，均匀的裹上一层白巧。
在饼干上的白巧没有完全凝固时，洒上你喜欢的糖珠进行装饰，再系上可爱的蝴蝶结，美美的奥利奥饼干棒棒糖就做好啦！
蒜蓉上海青
最爱的蔬菜没有之一哟！
用料：
上海青
蒜蓉
蘸料
味精
盐
做法：
上海青洗净备用
热锅热油，爆香蒜蓉
放入上海青，盐和味精炒熟即可
紫薯糯米能量棒
紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质。今天用紫薯来做一道小零食吃，吃出紫色好营养～
用料：
2个紫薯
一小碗糯米粉
15克白糖
适量牛奶
做法：
准备好食材。
紫薯洗干净削皮切片。
放蒸锅蒸熟。
趁热加入白糖。
用压紫薯泥器按压成泥。
加入糯米粉。
一点点加入牛奶，调整紫薯糯米团。
揉成面团后盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
醒发好后把面团拿出来，案板上撒上少许糯米粉，把紫薯糯米团搓长按压扁平。
切成大小相等的条状。
再把切好的紫薯糯米条揉搓小圆柱型。
锅中放油6-7成热，把紫薯糯米棒一个一个放进去，小火慢炸。
待紫薯糯米棒一个一个浮上来再用筷子来回翻滚一下就OK啦。
一个一个捞出控油。
香甜软糯的紫薯糯米能量棒就可以吃喽！一定要稍微放凉点再吃呦，不然会烫嘴呦～～～
猪脚姜
猪脚姜，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。
用料：
一只猪脚
一瓶致美斋食醋
200克老姜
适量冰糖
做法：
猪脚洗净，放进沸水里煮到沸，停火。（焯水）
捞出，放进冷水里洗去浮沫。
洗净拿出，沥干水，放进瓦锅里，准备煮。
炒锅里放少许油，炒一炒姜，闻到香味，姜看起来有点干了就好了。
姜放进锅里，尽量往锅底下弄。
倒进致美斋食醋，不喜欢醋味太浓的话可以加点水。（致美斋食醋偏酸一点，怕酸可以放点冰糖。）
我这里是放了水的。
开煮了，上面有一层薄膜是正常现象，捞一捞就好了。
半途忍不住开锅看，很香！
煮了好久好久了，听说要煮一个小时的呢！我忘了看时间，但是盛出来，颜色变黑了，猪脚也软软的，应该是好了！
软绵q弹北海道吐司
下厨房里北海道吐司的方子很多，中种法有时候来不及做，于是根据爱和自由老师的方子改编了下，做个属于自己的北海道吧！
450g吐司盒2个量。
用料：
#烫种
60高粉
80开水
主面团
440高粉
20奶粉
75糖
70蛋清
130淡奶油
100水
7盐
5耐高糖干酵母
30黄油
做法：
开水冲入面粉，搅拌均匀成烫种。提前一晚上做好密封冷藏一夜。
厨师机加入所有材料除了黄油和盐，打至扩展阶段，加入室温软化黄油和盐打至完全扩展。
手套膜破洞光滑无锯齿，面温不超过26度。
滚圆一发28度1个小时左右至两倍大，戳洞不塌陷不回缩。（一发结束忘记拍照了）
分割成6份（170g左右一个）。滚圆松弛15～20分钟。北海道吐司的手感太好了！摸上去比耳垂还软。
取一个面团拍扁，擀成长方形，翻面，从上往下卷起来。松弛15～20分钟。（天气热减少松弛时间）
取一个松弛好的面团，竖向拍扁，擀成长方形，翻面，从上往下卷起来。
全部整理好。
朝一个方向放入450g吐司盒。我用的新麦黑平。
二发37度湿度80%约一个小时至8.5分满，按压缓慢回弹。（天气热可以稍微降低二发温度）
放入预热好的烤箱，145/195最下层烤34分钟，前几分钟上色及时加盖锡纸。⚠️每个烤箱脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考喔⚠️
出炉啦！凉至手温密封，凉透了再切片！
治愈～
柔软q弹！
美到发光～
第二天的组织。
辣炒章鱼
想吃别的章鱼请搜索《铁板章鱼（平底锅版，秒杀路边小吃）》
用料：
如图章鱼
2瓣蒜
0.3根葱
3根小辣椒
自己喜欢蔬菜
3勺辣酱
做法：
锅开后，章鱼煮1~2分钟，煮完控水，蒜切片，葱切丝，辣椒切一切自己喜欢的蔬菜
蒜爆香，加蔬菜
蔬菜差不多熟了，加辣酱，翻炒
放章鱼，翻炒2~3分钟
加辣椒，葱，翻炒3~4分钟
a
^O^
~_~
红烧啤酒龙虾
看世界杯，喝啤酒，吃龙虾，简直就是绝配!自己烧的清水龙虾，绝对好吃，又干净，又Q弹!一吃一大锅!
用料：
5斤龙虾
2大瓶啤酒
10根葱
2块姜
10个小米椒
20瓣蒜
少许白糖
6勺生抽
6勺料酒
少许盐
2片香叶
少许花椒
做法：
龙虾洗净，剪须，剪小脚，控水。
倒入足够的油，炒香蒜末，花椒，小米椒，生姜末，香叶。
倒入龙虾，入锅翻炒。
倒入啤酒，一定要淹没龙虾。
加满啤酒，加盐入锅，大火烧开。
定时15分钟，不要烧太长。
听一听炖的声音。
出锅，撒香菜。美味啤酒龙虾，开吃。
霸王黑椒牛柳
这道不全是牛柳，还掺了鸡丁。都是永辉超市直接买的麻好味的食材，买牛柳送鸡丁，炒出来还是蛮嫩的，动作快，适合上班族。
用料：
N克牛肉
1个洋葱
做法：
把洋葱拨好切条
油热了后把洋葱放入爆炒，洋葱炒熟后再加入麻好味的牛柳。
玉米面枣窝头
用料：
玉米面 500g
沸水  260g
小枣  200g
中筋面粉  150g
鲜酵母 20g(或干酵母7g)
牛奶 250g
做法：
玉米面500g加入沸水260g搅拌均匀，晾凉备用
手握能成团的状态即可
小枣200g洗净去核剪成小粒备用
中筋粉150g加入烫好的玉米面中拌匀，加入鲜酵母20g(或干酵母7g)，牛奶250g揉成面团(别太硬)
揉好的面团中加入小枣粒
混合均匀
盖上盖子醒面30分钟
分成60g一个做成窝窝头，上锅再次醒面10分钟，开火蒸
水开后蒸20分钟左右
喧软香甜~真的是太甜了😂️(小枣惹的祸)
泰式奶酪鱼饼
这款泰式奶酪鱼饼有咖哩的香气，鱼肉的甜味，柠檬的清香，配上妙可蓝多的马苏里拉芝士碎，真正的美味享受！ https://m.xiachufang.com/goods/87514/?from_userid=116469493
用料：
80克红雕鱼
15克妙可蓝多马苏里拉奶酪
8克泰式红咖喱
2克柠檬汁
1克香茅碎
10克洋葱碎
5克香菜碎
做法：
将红雕鱼乱刀剁碎，带点颗粒状，将所有配料加入剁碎的鱼泥内拌匀
使用摸具，将鱼泥制作成饼状
不粘锅内倒入少许油，文火慢煎鱼饼上色后放入烤盘，180度烤90秒即可装盘
装盘后表面撒上马苏，焗炉晒至马苏熔化上色即可
成品图
乌骨鸡黑米饭手卷
用料：
黑枣
黑米
乌鸡腿
提前焖好的黑米饭
紫甘蓝
黑米乌鸡腿
紫菜
黑芝麻
紫洋葱
花叶生
豆豉
盐
红酒
需要一个装手卷的带洞的架子
做法：
乌鸡腿去骨剁成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍
紫洋葱切碎、紫甘蓝切丝，紫菜剪丝
锅内放油煸香洋葱碎，放入乌鸡煸炒，放入水略煮，大火焖10分钟煮熟
放入提前焖好的黑米饭拌匀，将豆豉、盐、酱油、紫菜调成汁倒入，拌匀再煮2分钟，盛在盘子里，晾凉
待晾凉后用紫菜卷花叶生放入米饭等卷起来，然后再手卷的开口处，再撒些紫甘蓝丝，黑芝麻
红焖牛尾
牛尾汤汁拌面超级美味
用料：
800～1000克牛尾
适量料酒
适量冰糖
适量老抽
半个洋葱
3瓣蒜末
一把柠檬叶
各一勺柱侯酱和黑胡椒酱
做法：
牛尾飞水
锅倒入适量油煸香蒜末和洋葱
加入牛尾倒入老抽料酒冰糖翻炒
倒热水漫过牛尾加八角一颗  桂皮一条 
柠檬叶适量撕碎  （没有也没关系）
我用的铸铁锅焖一个半小时 
普通锅两个小时多 
视肉软烂程度而定最后加入柱侯酱和黑胡椒酱各一勺搅拌均匀
大火收汁就可以了 
虽然程序比较多 耗时长 但是味道真的很棒
值得一试
这是我们家每个月都要吃好几回的菜
白萝卜排骨汤
用料：
1根白萝卜
500克肋排骨（壹号土猪）
5片姜
1根葱
少许料酒
做法：
排骨用清水冲洗干净后冷水下锅，煮沸去浮沫捞起，用温水清洗干净。冷水下锅，加入姜片，大火煮开后加入适量料酒，转小火熬煮30分钟后，加入去皮切成小块的白萝卜，再一起小火熬煮30分钟左右，撒上葱花即可。
黄金蛋炒饭
美味少油健康好看的蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋黄
1碗米饭
1根大葱
油
盐
做法：
将米饭用手捏散，鸡蛋黄打散、葱切碎备用。
锅里放少许油将锅润一润，放入饭迅速翻炒，让每粒米变得油光闪亮。
将饭平铺，小火，将蛋黄液浇在饭上，在锅边加入少许油，中火快速翻炒，让每粒米均匀的裹上蛋液。
炒好后加入盐和葱花，装盘享用。
杂粮南瓜粥
最近疯狂迷恋南瓜呀~广东天气潮湿湿气重，主要材料红豆和薏米，但是杂粮对身体好呀，再放点花生黑豆啥的太美味啦！口感很好！右下角的就是今天菜谱啦！这是我的早餐~
用料：
一把红豆
一把薏米
一小把黑豆
一小把花生
多多多南瓜
做法：
把所有材料放到电砂锅用小火或者节能煲一晚上，不然就正常火煲至少3个小时
电饭煲最好放到压豆子的两次，这样豆子烂烂的才好吃
炖出来的豆子渣当早餐吃，汤当水喝，放了南瓜的汤甜甜的不用加糖或者蜂蜜啦！不然失去原本意义！一定不要加米！不然就不能去湿了！
不用酸奶机的酸奶（懒人）
其实我第一次做也失败了，但不用菌也可以。❤️
可以加一些水果，我加了蜜橘🍊
用料：
50克酸奶
500克纯牛奶
1个保温杯
适量白糖
做法：
纯牛奶放在锅里煮开，放白糖，跟据自己的口味，（不喜欢甜的，可以不放）用勺子搅拌，勺子要消毒。
懒得打字了，看它就完了
好吧，必须要文字说明，【无奈】——把牛奶倒入锅中沸后放凉
牛奶放凉至30～40度后加入酸奶，搅拌均匀
放入保温杯，盖好盖子，静置6个小时。
注意没喝完放在冰箱保存，可以加水果
上海炒面小美版
半夜三更就想吃浓油赤酱的上海炒面😋
用料：
250g焯过水的炒面

100克肉丝
20克油
15g生抽
5g（根据自家老抽品牌调整）老抽
5g糖
1把鸡毛菜
做法：
100g肉丝用少许料酒、生抽、小苏打、食用油腌制半小时。主锅加20g油和腌制过的肉丝，3分钟/温度V/反转小勺。

肉丝留在锅里 加入一把鸡毛菜，30秒/温度v/反转小勺
在鸡毛菜上加入焯过水的面条

加入生抽、老抽、糖，2分钟/温度V/反转小勺。音乐响起，用筷子搅拌一下，把面打散。再调3分钟/温度V/反转小勺。

音乐响起 用筷子搅拌打散后倒出装盘
炒完面条的主锅直接放水没过刀头20秒/速度6洗锅。
奥尔良煎鸡腿
用料：
1只鸡腿
10克盐
30克糖
50克奥尔良腌料
1勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡腿剔骨，切花刀，放盐，糖，生抽，料酒，奥尔良腌鸡料，抓匀腌制两小时
小火少油下锅煎五分钟，两面煎至金黄
一定要少油小火，不然就会像我一样煎糊了
迷你巧克力布朗尼
—此配方参考美味入心老师http://pan.baidu.com/s/1o8q4yMI密码uxx9
—这个文章值得参考：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjMwNDYzNg==&mid=200456744&idx=1&sn=cf632593f179c45f648ef7fe58a9e289#wechat_redirect
用料：
55g美国山核桃（碧根果）
104g切块黄油
45g黑巧克力（55%可可脂）
26g可可粉
80g蛋液
95g糖
45g奶油奶酪
40g低筋面粉
0.5g盐
做法：
准备工具
准备布朗尼的食材
预热烤箱150度。将核桃放入烤箱烘烤8分钟后，取出放凉，少许敲碎备用。
预热烤箱170度，上下火模式。
奶油奶酪室温软化备用。
将黄油切块，与巧克力一起隔温水（约42度）融化，同时保持匀速拌匀。
将可可粉加入6中，搅拌均匀。
将鸡蛋打成蛋液和细砂糖一起倒入7中，搅拌均匀。
将软化后的奶油芝士加入8中，搅拌均匀。

加入过筛的低筋粉和盐拌入9中，翻拌均匀至无粉颗粒状。
最后往里拌入烤好的核桃碎，灌入剪开口的裱花袋中，裱入迷你布朗尼模具，8分满即可；表面放核桃或者杏仁装饰。
放入烤箱，烘烤约18-20分钟后即可出炉。
可以放入冰箱冷藏，吃的时候提前拿出来回温即可
课堂教材
教材
教材
宝宝辅食之黄瓜胡萝卜蛋饼
单纯的蛋饼不爱吃，加点菜吧，还可以加西葫芦和红椒黄椒，颜色好看才有食欲啊，胡萝卜和黄瓜可以先炒一下更香更容易熟，鸡蛋的量可以看面糊稀稠加多一点没事好吃，面粉我我用低筋粉，中筋粉也可以。

又做了一次，把胡萝卜和黄瓜去皮檫细丝了，不用炒制，又省了一个步骤哈哈哈，蛋饼吃出了海鲜味，宝宝吃的小肚子圆滚滚。
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
2到3个鸡蛋
适量面粉
适量番茄酱
可不加盐
两根小葱
做法：
鸡蛋打到盆里，搅散，加少量水，加入切好的小葱，加入面粉，搅匀，不要有面疙瘩，均匀的面糊，可以用打蛋器搅，加入提前炒好的胡萝卜黄瓜粒，平底锅加少量油用油刷刷匀，倒入面糊摇一下平底锅面糊均匀在锅底，烙熟，把番茄酱挤到蛋饼上，用勺背抹匀，不要放太多，有味道即可，把蛋饼卷起来，给宝宝直接咬着吃，松软可口，再配上自己熬的粥。
大口大口咬吧。
家用蘸水
妈妈的味道
用料：
适量克
比适量多一点克盐
适量克糖
适量克食用油
2根香葱
3瓣蒜
1勺花椒面
适量勺辣椒面
适量勺鸡精
勺
根
干
克
做法：
蒜切成比泥粗一点，葱切细，放一个碗里，放适量盐，白糖，花椒面，鸡精，辣椒面（不要最细的那种），这些东西干和均匀
锅里热油，大概70度吧，就是锅里油冒烟了，就关火，最后把热油到在和好料的碗里，可以分3次加，反正不要一次加完，第一次加了，就用筷子搅一下，第二次倒了还是搅拌一下，然后加第三次，看你自己喜欢辣椒油多点还是少点来决定油量
美容蜜枣木瓜鸡爪鸡肾汤
美容，润肺，补充胶原蛋白，夏天喝这汤很好的，，没什么理由就是好喝😄😄😄
用料：
8只鸡爪
4只鸡肾
4个蜜枣
500克木瓜
做法：
把水果木瓜切成快，加800毫升开水，把鸡爪，鸡肾，密枣，放在炖盅里，炖两小时，不要放盐，清甜美味
五味广式月饼
随着中秋临近，月饼成为畅销的网红品，许多商家都推出了各种口味的月饼供人们选择，不过现如今不少小伙伴都喜欢自己DIY，觉得DIY的款式更好看，味道也更加丰富。

广式月饼以皮薄馅馅为亮点，深受全国人民的喜爱，而且做法也是超级简单。这次做的广式月饼是46比例的，比较好包，20克的饼皮加30克的馅料（有蛋黄的是20克馅料+10克蛋黄）。

一个配方是20个的量，馅料刚好是一个配方的，我这次做的是五份，所以看起来比较多。如果不是赶时间的话建议一份一份做，比较好处理。
用料：
#饼皮
3克碱水
142克糖浆
46克花生油
200克月饼用小麦粉
15克奶粉
#内陷
400克红豆沙馅
600克五仁馅
500克抹茶馅
100克黑芝麻馅1
400克莲蓉馅
400克黑芝麻馅2
内陷30克，饼皮20克配方为20个，每个50克大小
做法：
糖浆、碱水、花生油加入到打蛋盆中
用电动打蛋器把糖浆材料打至粘稠状态
筛入小麦粉到盆里
加入奶粉，带上手套揉匀
揉好的饼皮很香，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，饼皮即可变得光亮
蛋黄分开一颗颗，用白酒消毒
把馅料分成圆团，红豆沙、莲蓉分成20克一个，五仁分成30克一个，抹茶分成25克一个，黑芝麻分成20克和5克各一份
冷藏好的饼皮拿出来，分成20克一份
红豆沙馅压扁，放上蛋黄，包起来
饼皮压扁，放上豆沙馅，包圆
莲蓉馅压扁，放上蛋黄，包起来
饼皮压扁，放上莲蓉馅，包圆
抹茶馅压扁，放上5克的黑芝麻馅，包圆
饼皮压扁，放上抹茶黑芝麻馅，包圆
黑芝麻馅压扁，放上蛋黄，包圆
饼皮压扁，放上黑芝麻馅，包圆
五仁馅放入压扁的饼皮，包圆
包圆的月饼放在玉米淀粉上滚一圈，然后用模具压膜，放在金盘上。放入烤箱200度烤5分钟，出炉涂上蛋黄液，再放进烤箱180度烤12分钟即可
成品
生煎葱花卷
这种做法，为花卷增添了更多的口感。
用料：
500克中筋面粉
300克清水（和面）
1个鸡蛋
5克白糖
5克酵母
5克食用油
喜欢多放些香葱末
5克食盐
少许五香粉
80克清水（煎花卷）
做法：
将酵母、白糖、食用油、鸡蛋加入面粉，水少量多次加入，和成较软的面团，盖盖醒发约1小时，至两倍大小。
将面团揉匀，擀成一元硬币厚的长方形，刷上油，撒上盐、五香粉、葱花。
从底边往上叠成长条，切成约5公分宽的剂子。
不粘锅刷上油，将剂子扯长，立起排放在锅里。盖盖醒发15分钟。
开小小火，盖盖煎3分钟。
在锅的两侧加入约80克清水，盖盖继续煎制10分钟。一定小火。
花卷暄软，层次分明，底部焦脆，葱香浓郁！
趁热开吃😋
反沙腰果
用料：
80克水
180克糖
500克熟腰果
做法：
水和糖倒入鼎中，开大火让糖融化。
再调到中火，侍糖浆中的大泡泡变成小泡泡再倒入腰要
倒入腰果关火马上用铲子快速的翻拌，让每个腰果都裸上糖浆
这样一道美味的点心就做好了。
老天津菜爆炒腰花
老天津菜的味道很有特色，第一次做完美复制。
用料：
2个猪腰
适量彩椒
6个（随意）干红辣椒
1头大蒜
60克（红葱头最高）洋葱
30克油
20克酱油
5克老抽
10克糖
5克淀粉
15克料酒
15克镇江香醋
3克蚝油
2克盐
10克香油
40克面粉
40克白醋
做法：
两个猪腰切花刀放入面粉和白醋清洗后放入网锅，水到网锅一半的位置，10分钟50度速度4洗净。锅内烧热水，水开后放入腰花烫熟，取出放入凉水盆中，多换两遍凉水泡。
1.主锅放入30克油、洋葱丁、干红辣椒段3分钟温度V速度反转小勺。
2.放入控净水的腰花、彩椒3分钟温度V速度反转小勺。放入调好的碗汁（糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋、耗油、香油、盐）调匀放入主锅，3秒速度2颠勺，一分半钟温度V速度反转小勺，最后半分钟放入蒜末提味，出锅。
红枣面包
健康又美味
用料：
250g高筋面粉
125ml牛奶
35g糖
3.5g盐
10g奶粉
35g全蛋液
5g酵母
25g黄油
若干红枣
做法：
将所有材料融合
揉成面团至扩展阶段
发面一小时，到面团是原始两倍大小
将红枣揉入面团内
放入烤箱，200度30分钟
酸奶水果捞
丰富的材料加上酸奶，吃货女孩👧满满的幸福感哈，在家也可以做噢🌈🌈
用料：
1小盒酸奶
适量各种各样的水果
适量水果麦片
适量干果
做法：
先把水果切小块（自己喜欢吃的水果就行）我是因为冰箱里只剩这些水果了，凑合一下❤❤不然的话，肯定会有草莓🍓🍓
先倒入酸奶，加入水果，再加入一点麦片和干果就ok啦，超简单粗暴🌹🌹
新疆汤面片
下雨下雪的天气 最期望吃到麻麻做的汤饭
用料：
2小个西红柿
4小个土豆
适量盐
适量水
适量花椒粉
1根大葱
根据水.人数定面片
适量青菜
适量（也可不加）羊肉
适量酱油
做法：
羊肉、土豆、葱、西红柿、青菜切好备用
锅烧热，加油，待油热后倒入切好的羊肉块，放盐和花椒，翻炒。

翻炒差不多，倒入葱一起炒，然后再放西红柿，继续翻炒，翻炒过程中再加点花椒粉和盐，待西红柿出汁，倒入土豆块炒。加点酱油
翻炒差不多，倒水（根据吃饭人数订）煮，煮的过程中可以尝尝咸淡，根据口味适量加减调料水，或者也可加点鸡精。
待土豆煮熟（稍硬）加入面片一起煮，记得拿勺搅一搅，免得粘在一起，面片煮熟后，将青菜放入，再煮一分钟，关火~出锅
干煸藕丝
用料：
1节藕
15粒花椒
1根葱
4勺 or 50 克淀粉
5克盐
10克糖
20克白芝麻
3个干辣椒
做法：
将藕切成细条，在清水里浸泡15分钟。准备好其他材料。
将藕丝裹上一层淀粉，将油锅加热至七成热。
在油锅里炸藕丝，大概四分钟，至藕丝金黄色捞出。
继续将剩下的藕丝都炸好。
用平底锅加少量油，煸香葱，蒜和干辣椒，倒入藕丝轻炒。可以加入盐，辣椒，芝麻和孜然粉，还可以加入一点糖。可以加入少量生抽上色。
煸炒大概5分钟，出锅装盘。
只给看不给吃系列之培根土豆泥
受日本动漫《食戟之灵》启发，复制了这道培根土豆泥，从小陪伴我们的日本动漫竟然还有这个作用😏
用料：
1个（大号的）土豆
6片培根
¼个洋葱
2克盐
10克黄油
4朵香菇
烧烤酱
做法：
把土豆切大块放入蒸屉蒸大概30分钟，在此期间可以把洋葱，蘑菇（随便什么蘑菇都行）切丁，待用
选取两条培根切丁，然后不放油放入锅中翻炒出油，放入洋葱丁和香菇丁继续翻炒出香，放入黑胡椒和盐，盛出待用。
把蒸好的土豆去皮捣碎，然后加入刚做好的混合碎搅拌在一起
混合好的样子
把剩下四根培根铺在碗中，倒入混合好的土豆泥，然后用培根将其包住
像这个样子就可以了，然后缠绕上棉线，以防止烤制的时候散开，刷上烧烤酱，把烤箱温度调至200℃烤制25分钟，根据自己烤箱的特性来，有的烤箱温度偏高，有的偏低。
刷酱完后放入烤箱
出锅，如果喜欢酱汁可以自制一个
素什锦
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
0.5-1颗花菜
芹菜(可选)
1.5-2金属勺酱油
2-3金属勺糖
0.5金属勺盐
8只香菇（可选）
金针菇（可选）
1颗卷心菜
3小勺淀粉
做法：
将胡萝卜、土豆、花菜、芹菜切成小块。焯水。先将胡萝卜、土豆焯水，然后将花菜、香菇焯水。最后放入卷心菜。沥干。
（锅中加油，煸炒材料）。加酱油、盐、糖。锅中加水，半没过材料。大火烧15分钟到半小时。再调味。
勾芡。
韩式烤肉蘸酱
用料：
1瓣蒜
2勺（满满的）韩式辣椒酱
1/2勺（一点点）糖
1勺香油
1勺芝麻
半段香葱
1勺雪碧/可乐也行
做法：
准备原材料，葱蒜切末
勺子大小如图，所有原料混合拌匀即可，非常简单～亲测和烧烤店一样，甚至更好吃
烤好的肉可以用生菜包着吃，加葱丝和香菜更好吃
养生藜麦虾蟹粥
冬天吃饭，无论是早餐还是晚餐，都喜欢吃点热乎乎的东西。这个时候，全家人坐在餐桌前，喝一碗热乎乎的粥，简直最幸福不过。
白米粥吃腻了，那就来点不一样的吧~做一看香气扑鼻的海鲜粥吧，有人说了，海鲜粥容易腥，怕家里人吃不惯，这个不用怕，今天给大家安利的就是海鲜粥不腥的方法。将准备还的海白虾，提前放到锅中放入葱姜爆香，提前将虾炒一下，就可以啦~
在放到锅里以后煮开以后，最后将切好的梭子蟹放进去，煮一会最后用盐调味就可以啦~喜欢味道更强烈的人，可以放一些胡椒粉，这个也是可以哒~
努力工作，认真吃饭，希望你可以做一个幸福的人~
用料：
100g糙米
20g藜麦
1只梭子蟹
200g海白虾
适量盐
10g老姜丝
20g葱丝
适量食用油
做法：
糙米和藜麦，冷水下锅煮成粥
炒锅烧热加入油和葱姜，爆炒出香味
下入海白虾炒到虾变色，把炒好的虾放到粥里煮10分钟
下入切好的梭子蟹，煮10分钟，放盐调味即可
瘦肉炒包菜
万能瘦肉拌了可以炒各种菜。
用料：
半斤瘦肉
1个包菜
调料勺1勺盐
5片姜
3瓣蒜
10颗花椒
1勺淀粉
2勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
做法：
瘦肉洗净切丝，把姜蒜切碎，和盐、郫县豆瓣酱、花椒、淀粉、料酒混合均匀。
包菜切碎
锅中放入多量油烧热（炒菜油要多）
把拌好的肉丝倒进去（我的肉丝切粗了，可以切细一点方便入味，也更嫩）
肉炒变色后放入包菜，继续炒。
炒熟之后出锅装盘，我这次炒的太多了，卖相不太好，炒少一点更好吃。
腌菜炒牛肉
用料：
牛肉
腌菜
糖
盐
做法：
牛肉炒熟
下腌菜
加盐、适量糖，出锅，OK
超级软糯多汁的叉烧包
我去酒馆打了烧酒，想象一下我一个女孩子跑去酒馆打烧酒，也是很棒棒了😂😂
切洋葱我是边切边流泪
我昨天泡的蝶豆花，不舍的倒掉，就和面了，凑着做成了叉烧包的皮子。
用料：
500克面粉(超市散称的)
500克五花肉
260ml(面和的软，吃起来才糯唧唧的)温牛奶(里面加5克酵母粉)
1个洋葱
1.5勺烧酒
若干姜粉
:😛调料
2.5勺叉烧酱
3勺生抽(或味极鲜)
1勺老抽
2勺蚝油
半碗水
1勺黄豆酱
做法：
和面就不说了，忘记拍图了。
五花肉切丁，参考食指指甲😂
洋葱切丁。🍃
调料和好，根据自己口味加调料。🌷
锅里不放油，炒出油，加姜粉和烧酒去腥。🍁
肉肉炒变色，加洋葱翻炒🐷
倒入酱料炒粘稠🙈
面剂子大小自己凭手感吧🙈，铁锅加热水，用竹笼蒸加凉水，开锅后大火十五分钟左右，关火焖五分钟，我太懒了，图用完了，我的成品，神仙色。
美美的。大家可以用南瓜和面，蒸出来更有食欲。🍁用那个矮墩墩胖嘟嘟的很黄的南瓜(超级软糯甜香)🐱
东菱面包机，辣黄豆酱吐司
理论热量 100g/258kcal
蛋白质 16
碳水 38
脂肪 4
用料：
55克全脂牛奶
去壳45克鸡蛋
145克高筋粉
27克谷朊粉
33克辣黄豆酱
2克干酵母
5克葵花籽油
10克赤藓糖醇
2克泡打粉（随手乱加的）
做法：
盐换成黄豆酱，面粉挖个小坑，埋酵母
选和面程序，10分钟
再选发酵，60分钟
烘烤30分钟，掀盖子
成品净重308克。切片，开恰
冰糖葫芦
用料：
20个山楂
120克冰糖或白糖
50克水
适量牙签
做法：
将新鲜山楂洗净，用筷子粗的那面去核，穿牙签。
称120克白砂糖，50克纯净水。
把水和砂糖倒入铁锅中搅拌均匀，开中火，沸腾后改小火。
糖微黄、粘稠状态，放入山楂滚上糖浆。
把有不粘功能的平盘（我用的披萨盘）抹上油，放上裹好糖的山楂。
晾凉即可食用。
放入冰箱冷藏。
我用白糖，如果用冰糖，需先把冰糖研磨成粉，否则这点水无法融化。
山楂雪球。山楂上市季节，自己动手，能做许多美味的山楂食品，安全、放心、好吃。
老北京味道——小吊梨汤
迈入九月，秋意渐浓，来一碗小吊梨汤，做个润润的水美人，甜甜的去迎接冬日
用料：
1只砀山梨
约150克泡发后的银耳
5克冰糖
15颗小红枣
5颗话梅
10粒枸杞（可以不加）
做法：
银耳去蒂后撕小块；砀山梨去皮、去芯切小块（我选用一个梨最后能用的约230克）
将所有的用料放入电压力锅中同煮约1小时后可以饮用汤汁。
当然也可食用所有的配料。本配方比较清淡，喜甜食者也可增加冰糖的量。
艾草青团～红莲蓉馅
🌱春日最搭食物，当属这枚绿绿的青团～
用料：
195克糯米粉
30克粘米粉
15克细砂糖
15克猪油
100克左右水
90克新鲜艾草泥
260克莲蓉馅
一勺食用油（表面用）
做法：
新鲜艾草用清水浸泡半小时后反复冲洗几遍，洗净。
砂锅中加水，加入适量食用小苏打，（380克鲜艾草我加了5克小苏打，具体还要根据水量和艾草的量适当调整）煮开后加入艾草焯水，用筷子拨动，保证每片叶子都焯到水，焯熟后捞出马上过浸入凉水中，有时间最好是准备好冰水，让叶子颜色更好看。浸泡3分钟左右捞出挤掉水分，不用挤得过干。
挤过水分的艾草放入破壁机或者料理机，加入850毫升水打成泥，量大可以分批操作。多余的放入保鲜袋或保鲜盒放入冰箱冷冻保存。
取90克艾草泥与其他食材（除食用油、馅料以外）放入和面盆。
加入加热到半开的水，用筷子🥢搅拌成絮状
揉至光滑（加水量视面粉吸水量来定）
馅料分成20克一个，一共13克
面团分成13个，每个大约33克。
取一个面团中间用拇指挖个坑，捏成碗状，放入馅料。
用虎口慢慢向上推，收好口揉圆。
垫上油纸放入蒸屉。锅中烧开水，水开后上锅蒸8分钟即可。
出锅后就可以享用啦。吃不完的，或者要送人的可以在青团表面刷上一层薄薄的食用油
晾凉后及时包上保鲜膜防止变干变硬。
零失败巧克力蛋糕卷
好吃又快手～美味让人爱不释手。
用料：
4个鸡蛋
45克低筋面粉
12克可可粉
60克牛奶
35克玉米油
20克细砂糖
45克细砂糖
做法：
玉米油35克，纯牛奶60克，20克细砂糖，放入容器中混匀再隔水加热至糖融化温度不超过60度。
筛入混匀的可可粉和低筋面粉，用Z字手法拌匀！
这是分离好的蛋黄。
搅拌均匀的可可面糊加入蛋黄4个，继续用Z字手法搅拌，此时的蛋黄糊要搅拌至顺滑流畅无颗粒。这是做好可可蛋糕卷的最重要的第一步。
蛋白用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状时，将所有细砂糖45克全部倒入
蛋白用高速继续打发至大弯钩状，打蛋器换低速，整理蛋白至稍微硬的大弯钩状态，这是让蛋糕卷不开裂的最重要的第二步
蛋白的状态一定要打发至大弯钩稍微硬，可可蛋黄糊一定要细腻顺滑无颗粒。
将1/3蛋白放到可可蛋黄糊中翻拌均匀，切记不能打圈搅拌，避免蛋糕糊消泡。
将所有蛋白全部倒入可可面糊中，用翻拌手法拌匀至细腻顺滑无明显块状蛋白
这里用的是两次翻拌法，为了避免蛋黄糊消泡。
这是巳经翻拌均匀，准备倒入烤盘的可可蛋糕糊。
倒入烤盘中用力震一下，然后来回晃均匀，表面光滑厚度一致
打发蛋白时，请提前将烤箱预热至180度。蛋黄糊整理好立即放入烤箱中层，调整好温度，定好时间。用180度烤16至20分钟。
最后五分钟可以多注意观察烤箱里的状态。注意不要上色过头，因为个人烤箱有差异。
蛋糕从烤箱拿出后立刻震一下，从烤盘拎出散热冷却2分钟。
另拿干净油纸铺在蛋糕表面翻转，将底部油纸撕下。
连着油纸一起轻轻将蛋糕卷起定型
已定形四小时候的蛋糕卷，铺开后抹上奶油或者果酱，再细心卷起。
蛋糕卷就是这般模样。
用锯齿刀切蛋糕卷时，每切一块后，请把刀擦干净后，再切第二块蛋糕卷。
蛋糕大小您可以随意切。

蓝风车淡奶油，还有奥利奥和法芙娜的可可粉做的夹馅。
表皮细腻光滑。
自己会做蛋糕，可以任性地享用。
无任何添加剂，纯天然的食材蛋糕最质朴的味道。
感谢大家😊😊😊
耐心的看完所有流程。
相信您
一定可以做出完美的蛋糕卷。
这是我手写的，蛋黄糊和打发蛋白以及翻拌手法的技巧。
手写流程很简单
看制作方法和细节。
工具有电动打蛋器，电子秤，不锈钢盆，蛋抽，橡皮刮刀，筛网，28x28的烤盘,油纸。
有了基础工具，准备好食材，美味的蛋糕随时可以享用。
松茸炖蛋
实在是鲜的无极限！
用料：
2个松茸
3个鸡蛋
3勺生抽
200克水
1根秋葵
做法：
新鲜松茸用流动水冲洗干净，去根
擦干水分后，切片。如果松茸一次吃不了，那么切片后放冰箱冷冻即可
准备3个鸡蛋
打散的鸡蛋过筛一下
松茸的边角料切小丁
松茸丁放进过筛好的蛋液里，然后加水，撇去浮沫，盖保鲜膜，扎几个孔
蒸10-15分钟
蒸好后倒入生抽和香油，撒上秋葵或者香葱点缀
仨小厨·巧剥石榴
聪聪迅速剥石榴，我和叶子更为迅速的吃石榴。
用料：
石榴
刀、木铲、碗
做法：
1、将石榴顶部切开。


2、沿着石榴内部的隔膜，竖向划开表皮。


3、沿着划痕掰开，就着碗，在石榴底部用木铲敲打，石榴籽就落到碗里了。
自制绿豆沙
用料：
克绿豆
白砂糖
玉米油
克水
做法：
先将绿豆用水泡4小时
将泡好的绿豆倒入电饭煲，加入没过绿豆的水，绿豆多的话水要多下一点，按下煮饭键
将煮好的绿豆放入豆浆机，连水一起，按冰沙键，为了更细腻，我打了两次
不粘锅预热加入一汤匙玉米油，将打好的绿豆倒进去，小火，不停绕圈圈搅拌，根据自己的口味加入白砂糖，继续搅拌，可以再下一点玉米油，一直搅拌到把水分蒸发掉，水太多的可以先过筛，这样会省好多时间
玉米鸡蓉粥
用料：
1只鸡蛋
若干甜玉米
100克鸡胸肉
100克大米
若干新鲜干贝
若干葱花
若干姜丝
做法：
鸡肉切丁，清洗后放料酒，盐，淀粉。
鲜干贝清洗，放料酒，盐，淀粉。
甜玉米罐头，取若干。
鸡蛋一只，打散。
姜丝，葱花

大米洗干净后加一勺油，按1:8的比例加入水，放入砂锅大火煮。

大火煮开，边煮边用勺子搅拌，以免粘底。大约煮25-30分钟，粥汤会变得很白，米熟了以后加入鸡肉，鲜贝和姜丝，熟了加玉米和鸡蛋，放点盐撒上葱花出锅。
荠菜豆腐
荠菜豆腐是南通过年时一定要吃的一道菜。在南通方言里，荠菜豆腐谐音“聚财投富”，大年初一早上将准备好的食材简简单单烹饪，和之前的许多许多年一样，世俗而的心愿与食物的香气永远美好而又难忘。
用料：
荠菜
老豆腐
盐
做法：
老豆腐切片，荠菜洗净。
锅中倒油加热，倒入豆腐煎至两面金黄，盛出。
再倒入少量油，倒入荠菜翻炒至稍软（可以加一点点水），加入豆腐继续翻炒至荠菜炒熟，盛出就可以吃啦。
西兰花炒肉
用料：
西兰花
肉
调料
做法：
西兰花切朵，热水加盐焯两分钟，捞出来用凉水冲一下，控干。
肉片碗里放点生抽老抽腌一下，起锅烧油，葱姜蒜爆锅，炒肉
肉熟了放西兰花、耗油、鸡精、盐炒一会，出锅放点蒜蓉、芝麻
西兰花根不要扔，焯水后拌芝麻酱+老干妈，特别好吃。
烧仙草
用料：
500克牛奶
250克仙草粉
400克水
两小包红茶叶
适宜砂糖
适宜展艺红豆
适宜花生碎
适宜葡萄干
做法：
先把奶茶做好，红茶叶两小包和水一起煮开，再把茶包捞出扔掉，倒入两瓶纯牛奶和细纱糖搅拌均匀即可就变成奶茶了。
开始做龟苓膏，龟苓膏的比例比较重要，水多了不容易成形，一般龟苓粉盒子上也有说明可以按说明书要求来，先把水煮开，在用冷水把龟苓粉化开后再，加入开水中煮个两分钟左右即可，冷却之后会凝固，就变成龟苓膏了。
再把所有喜欢的材料全部混合放一起就好了，是不是很简单，大家快动起来吧！
空手揉制手撕吐司包🍞
用料：
270克白燕牌高筋面粉
25克奶粉
30克细砂糖
3克盐
50克蛋液
35克淡奶油
35克炼乳
60克+30克牛奶
3克酵母
20克黄油
做法：
把高粉+奶粉混合倒在揉面垫上或者盆里，中间开窝
把蛋液+炼奶+淡奶油+60克牛奶+糖+盐混合。
一边倒一边搅拌面粉至絮状，继续搅拌，直到没有干粉为止。不需要非得揉到光滑
把面团放进容器或者保鲜袋一宿
（如果想当天做揉好的面团室温密封放置1小时再进行下一步）
30克牛奶+酵母混合，好让酵母更容易跟面团融合
把面团撕成一小团一小团，好让酵母水更好地混合，酵母水分几次一边揉面一边加入面团中，这一步面团可能会很湿，千万不要加干粉，大概揉4-5分钟后加入黄油
加入黄油之后像搓衣服一样搓面团，大概搓4分钟黄油就被面团吸收了，面团也逐渐出膜，继续搓衣服式揉面大概8分钟就能拉出薄膜，再继续揉5分钟把揉好的面团放盆里，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大（大概1小时）
取出发酵好的面团，轻压排气，*千万不要揉面*，以免把面筋揉断，成品没有拉丝
把面团卷起来，切割大概等量3份小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛约3分钟
取一个松弛好的面团，用手掌压一下面团，然后擀开卷成牛舌状，再盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，擀成长条，然后卷起来，收口面朝下，再松弛10-15分钟
取出面团卷，进行第二次擀卷，竖着放收口面朝上，轻压一下，擀成长条，擀得越长组织越细腻，拉丝感更强，大概40-50厘米长，卷的时候卷整实一点，收口朝下放进吐司模
把吐司放进烤箱中层进行二次发酵，发酵到8成高，（大概1-1.5小时）
烤前可以在吐司模上下放隔热锡纸或者烤盘，150度-180度烤40分钟
每家烤箱都不一样，可以根据自家的烤箱调整
掰开
拉丝
如果有不懂的可以微信我，下厨房很少上的😉😉
蛋白糖马林糖
这是一款很简单的小零食，喜欢吃甜食的操动起来吧
用料：
2个（60-75g）蛋白
80~100克细砂糖
几滴柠檬汁
5克(加不加都行)玉米淀粉
做法：
打散蛋白，开始加糖
这是法式做法，还有熬糖意式的，还有瑞士做法，本人感觉法式的最简单

打到没有大气泡时再加另外三分之一的糖
打打打，蛋白打到细腻，稍微有点点纹路，再加剩下的三分之一
打到有阻力有明显纹路的时候就可以啦，提起来有弯弯的尖挤出来会有小弯勾，也挺好看
接着打，打的特别硬提起来没有弯勾是直立的状态，挤出来的糖也是没有弯勾的，就看你想要什么样式啦

带弯勾比如是这样的
加入你喜欢的食用色素拌匀就行，翻拌哦，像炒菜一样
选择喜欢的花嘴，上下火90烤1.5~2个小时，如果挤的大，适当延长时间，烤透啦放凉就会很容易揭下来，吃着是酥脆的，烤不透再放进去接着烤
最后用油纸和不粘油布

这是玫瑰花嘴挤的玫瑰花
两色混合
三色混合
装罐有没有更美？
喜欢樱花的粉
好看
大批量,哈哈~
各种混合
七种口味和颜色
喜欢色彩斑斓的美好事物
我是MSLI...WX:Msli5251
上汤菠菜（时蔬）
入夏，近来很爱做这道菜，白汤绿叶，看起来就很是清淡幽香。用这个方法可以做很多种夏天盛产的绿叶蔬菜。
用料：
菠菜
10粒干贝
1只皮蛋
姜
蒜
盐
蒸鱼豉油（没有也可）
香油
做法：
干贝洗净，用水泡发10分钟，皮蛋切成1cm左右的小块，大蒜切片，姜切丝
菠菜焯至八成熟
锅内倒少许底油，下入姜蒜，微煸香后，下干贝不断翻炒，待干贝微呈焦黄色，倒入开水（水的量依菜量多少而定），随后下入皮蛋块，转小火，盖上锅盖煮1分钟
汤汁内加少许盐，几滴蒸鱼豉油，随后下入菠菜，小火，汤汁复开时关火即可，滴入几滴香油，提亮增香
#麦子厨房美食锅#糖醋茄子盖饭
好吃的糖醋茄子盖饭，外脆里糯酸甜开胃拌饭，超级下饭。
用料：
5个细茄子
1根香葱
5瓣大蒜
1勺酱油
1勺蚝油
10克白糖
2勺陈醋
半勺老抽
2勺玉米淀粉
3勺清水
1勺食用油
1根香菜
做法：
茄子洗净去皮
切滚刀块
加入一勺玉米淀粉
抓拌均匀
切香葱蒜末
准备调料汁: 一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两勺陈醋，一勺白糖，一勺玉米淀粉
美食锅开大火，热油放入茄子，煎一下
中途翻面
煎到两面金黄，盛出备用
锅里倒油，爆香蒜末
倒入香葱末，翻炒一下
放入煎好的茄子，再倒入调料汁
 翻炒挂糊后，撒上香菜
盛到盘子里
盘子扣上一碗米饭，浇上茄子
好吃的茄子盖饭就做好了
超级好吃的芋圆
从没有去外面吃过芋圆，好几十元一份觉得太贵了，自己花几十块钱的材料费能吃十几次，吃过我做的芋圆的朋友同事都说比外面卖的大部分的都好吃，儿子也超级爱吃，方子分享给大家
用料：
适量牛奶
适量冰糖粉
四五个紫薯
1000克木薯粉
500克红薯
300克南瓜
做法：
材料蒸熟半个小时左右，直到筷子扎透，南瓜容易蒸，熟了可以先取出，紫薯可以多蒸一会。蒸锅太小，红薯和芋头第二锅蒸了。我喜欢一次多做，一次费事，以后吃着就方便了☺
几种材料都用勺子铲子之类压成泥状，南瓜泥水分太大，先用麦饭石不粘锅炒干一些水分，不然得用掉大量木薯粉，会导致做出来的芋圆太过筋道，口感不好
紫薯太干了，需要加一些牛奶混合，否则会用掉过少的木薯粉，导致芋圆不够筋道，混合的过程可以加入冰糖粉，没有冰糖粉的可以加入白糖化成的水，。水或者牛奶一定要少量多次添加，这样更容易控制量，太多糖容易遮住食材本身的香味，建议少量即可
材料泥和木薯粉混合后像和面一样和成面团，再搓成条状，用刀切成小段，也可以用刀背压成扁平状，再横竖切成方块，也可以搓成圆形，形状怎么喜欢怎么做😃
我把紫薯味道的切成了方块，红薯味道的切成了小段，南瓜味道的团成了圆球，为了好看好玩😂
然后撒上干的木薯粉，放在保鲜盒保存，这是我第四五次做了，口感越来越好，第一次做的南瓜味道太筋道，紫薯味道不够筋道，第二次就明显进步了，大家做的时候一定要总结经验用量，现在我都是用眼看就知道木薯粉加多少刚刚好了
三四块钱的紫薯，三四块钱的红薯，一块钱的南瓜，10块钱两斤木薯粉，淘宝买的，花费了两个小时一共做了上图那么多量，装了几个盒子冷冻，估计能吃好几个月了
吃得时候提前两个小时从冰箱拿出来解冻，然后滚水下锅。一定要滚水啊，之前送给朋友的，她凉水下锅直接把芋圆都煮化了。飘上来浮到水面就是熟了，然后用凉白开过一下水更筋道爽滑
加入纯牛奶口感就很好
还可以加入煮熟的西米，淘宝买的蜜豆之类，自己喜欢什么加入什么。我的口味我来定😊，开吃吧，隔壁的小孩都馋哭了
家有不挑食七岁小宝贝一枚，所以工作再忙都会努力给他做各种美食，有时候做到半夜。老公说穿上围裙我才是最自信的😂
随心素炒西芹
西芹比较脆嫩，无论和虾仁，肉。间或素炒都可以。所以这个随心素炒也就不局限于配菜，手头有什么就加什么吧。
用料：
3片西芹
1个鸡蛋
若干朵木耳
1条腐竹
盐
芝麻油
做法：
西芹三片
原料大合照，
西芹焯水后过凉水。
锅中下花椒，出香后捞出花椒。下西芹等原料
加盐调味，淋少许香油。出锅。
鸳鸯雕刻
用料：
粗的胡萝卜或荔浦芋头
U型刀
雕刻刀主刀
做法：
比对鸳鸯羽毛
修
修
画中间线，两边去料
画羽毛，拉线刀雕刻
羽毛
羽毛
下羽毛
用到或U型刀去羽毛中间的料。
冠羽
鸳鸯画图
修边去料
修
画图
鸳鸯嘴往上翘
修料
小刀去料
去料
修嘴
画鸳鸯，大致去料。
修
两边头部弧形修料
U型刀修料
去料
修嘴
U型刀挖一个圆形 ，中间修一个圆形体。两边要对称。
大致料型。
拉线刀修头部白色羽毛，底部去料突出
羽毛底部去料，突出羽毛。
修嘴
修脸部肌肉，一个半圆形。底部再去料突出。
眼睛
羽毛
修颈处羽毛
翅膀轮廓
翅膀轮廓
模样
形状
形状
羽毛
脖后处羽毛
去掉多余的料，修薄。制作好后，泡水使弯曲。
绿色的羽毛，同红色的羽毛制作步骤。
绿色羽毛
修翅膀羽毛。鱼磷翅。
绿色翅膀
绿色翅膀
绿色翅膀，去一层一层的料，做出层次感。
绿色翅膀
相思羽，U型刀
尾巴羽毛，
斜着去料，使其有层次感。
用拉线刀拉出纹路。

纹路
大致形状
尾部，去一些料，形成钳口，插入羽毛。
最终成型
油炸花生米-失败经验
用料：
1个鸡蛋
适量 克面粉
做法：
油炸花生米就是正常裹面粉的做法，但是我这里说的是几项需要注意的事情：
1.鸡蛋不能放多，一个足够。鸡蛋的目的是让花生米粘上面粉，如果鸡蛋放多了那么接下来面粉肯定就要多放，结果炸出来会很失败。
2.面粉鸡蛋都要适量，不然多了后会粘在一起，一团一团很难看。
3.火小一点即可。
4.鸡蛋或面粉中的盐可以适当多一些，盐少了会很淡没有味道。
5.炸的时候花生皮稍微变黑即可捞出，捞出后刚开始不会太脆，但是搁凉后会变脆。
清炒冬瓜虾皮
很美味，而且减肥
用料：
适量冬瓜
适量虾皮
做法：
葱末。姜末
蒜末
冬瓜去皮

虾皮

一起炒加盐

装盘