xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆丝炒肉
虽然土豆炒肉是一道很家常的菜，但我还是很认真地翻了各厨友做的菜谱，都大同小异，总结出了对于我来说很完美的一道菜（不喜勿喷）
用料：
1个土豆
300克（七块钱左右）瘦肉
适量盐
1勺淀粉
1勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
适量姜
做法：
把肉洗干净，切薄块，放淀粉，蚝油，酱油，（根据肉的量来放调料）可放少许油，用手抓匀后，上面放几丝姜去腥（因为本人是不喜欢吃葱姜蒜的，所以我的菜会尽量少放这些），然后腌制半个小时以上。
土豆削皮，切丝，（哈哈哈，本人刀工不好，勉强看吧）过水稍微洗一下，把水甩干备用。
热锅热油，先炒肉，把腌制好的肉放进锅内，快速翻炒至没有肉色，起锅。（肉不用炒太久，快速翻炒，只要没有肉色了就可以马上起锅，不用担心不熟，后面还会加入土豆再炒一会。）
肉起锅之后，把锅洗干净再炒土豆丝。同样，热锅热油，把土豆丝倒入锅中，翻炒一会，加适量水，让土豆煮软一点，（不喜欢吃粉粉的土豆的可省略加水这一步）土豆炒至透明后，把炒好的肉放进去一起炒两三分钟，起锅，一道美美的土豆炒肉就完成啦。（其实做起来很简单，只是本人把步骤写得有点啰嗦，哈哈哈）
茄汁鱼罐头（鲅鱼）
用料：
八条约四斤半鲅鱼
640g左右番茄沙司
两个西红柿
适量葱，姜，花椒
适量酱油，盐
4,5汤勺满满的白糖
少许白醋，料酒
做法：
锅里放油放葱姜花椒爆香后，捞出葱姜花椒，放入鱼煎炸一下
补充PS:经过多次试验，把鱼放到油锅里两分钟不要动，鱼皮不会破
煎炸好的鱼捞出备用
另起锅，放入刚用过的油，放两片姜，几段葱，家没有大葱了洋葱代替，放入两大瓶番茄酱
番茄酱中根据个人口味，加入四或者五大汤勺白糖，少许白醋，少许酱油，料酒，适量的盐，这个量的掌握就是，融合后尝一下，是不是自己想要的酸甜度，
然后把鱼放进去
加入适量的水，把去皮的西红柿切块扔进去
如果用高压锅就少放点水，高压锅闷20-30分钟即可；如果用锅炖，就多放点水，直到骨头酥烂，用电饭锅也是不错的选择
剩下这些汤，可以盖过鱼即可，浸泡一夜再吃，味道美极了，凉了也不会腥
完美的味道
如果剩下的多余的茄汁可以做成茄汁黄豆，黄豆浸泡一夜，放到茄汁里高压锅30分钟
香草冰淇淋（夏威夷果版）【素食绫也】
春天已经到了夏天还会远吗？冰淇淋什么的做起来！这是很快手的一款，材料也很简单呢。配方依然来自我可爱的枫糖小哥。😝传送门：http://www.bilibili.com/video/av6828995
用料：
200克夏威夷果
200克水
160克枫糖浆
一根香草（取籽）
400克椰浆
做法：
香草取籽和其他材料一起放进料理机，搅打均匀。
放入冰淇凌机，等待二十分钟。
将冰淇淋从机器中取出，放入密封容器冷冻数小时，取出挖球即可食用。
面包糠炸鸡腿（666版）
我待在家里闲着～
有时闲不住了～
想到有鸡腿～
就炸了几个～
好吃…
用料：
50克面包糠
4只鸡腿
10克生粉
3-5片姜
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
先把鸡腿放器皿中，放入适量的酱油、料酒、盐以及3-5片的生姜，腌制2小时。
倒入10g生粉，再打一个鸡蛋。


倒入面包糠～~~

腌制好的鸡腿裹上蛋液，滚上一层面包糠。
热锅，放入鸡腿，炸至金黄。
出锅～
肉沫豆角
用料：
姜沫
新鲜长豆角（豇豆）
猪肉沫
干红椒
花椒
香葱碎
蒜碎
酱油
绵白糖
盐
做法：
把新鲜长豆角去两头的蒂，洗净切小粒待用；干红椒切小段备用
油5成热放入猪肉沫，倒少许酱油翻炒均匀，肉变色盛出备用
炒锅留少许底油，爆香花椒、干红椒后滗出，继续爆香蒜碎、香葱碎，倒入豆角粒翻炒
豆角稍变色，加少许清水盖上锅盖焖2分钟，加少许绵白糖和盐调味，就ok了，开动吧~~
奶羹煲米粽
某次吃早餐的时候突发奇想所得，后来反复尝试深得我心。
用料：
250ml牛奶
5g银耳
一把红豆
一把薏米/薏仁
5-6颗红枣干
一个红豆粽/白米粽
一个红头团/雷金团
做法：
银耳、红豆、薏米、红枣干洗净加小半碗水放入炖锅中。（水不要放太多，之后要加牛奶，水多了，奶味就淡了，但也不能太少，太少了，银耳和杂豆炖不开）
给电炖锅设定时间，我一般是前一天晚上准备好，设定炖6小时，后来炖锅会自动保温。（其实设定2-3个小时足够了，只是我总有一种炖的时间长更软糯好吃的错觉）
第二天起床，趁还没刷牙洗脸，赶紧掀开炖锅倒入牛奶搅拌一下，重新设定时间炖
5小时。（其实不用半小时，奶炖热了就好了，只是电炖锅最低设定是半小时罢了）
取出冰箱冷冻的红豆粽/白米粽和红头团，上锅蒸，等到刷完牙洗完脸，蒸的也就差不多了。（粽子最好选没有调味的红豆粽/白米粽或者甜味的粽子，千万别来个咸味的。至于红头团，又叫雷金团，是我们宁波慈溪这边的特产了吧，我不清楚其他地区有没有，是用艾青汁、糯米粉和成面团，包上红豆馅或者芝麻糖馅，再在糯米上滚一圈，用食用色素点上红点制成的，也可以不用艾青汁。雷金团入口甜糯软，我一口气可以吃到撑，哈哈）
最后，将炖锅取出，把蒸好的红豆粽/白米粽和红头团放入其中，搅拌一下，让红豆粽/白米粽和红头团裹挟上奶香味儿就好下嘴了。（考究点的话，还可以再炖个五分钟，红豆粽/白米粽和红头团会更入奶香味）
荸荠肉饼蒸蛋
荸荠的汁水蒸入肉里，给肉的鲜香带入一抹清新，使味道不再单调。荸荠爽脆的口感更是在唇齿之间挑逗着你的味蕾。无比鲜美营养又好做的一道家常菜！
用料：
4个马蹄
超市包装1小盒(根据需要自定)猪肉末
2个鸡蛋
1勺生抽
1 tsb盐
少许生粉
做法：
超市买的肉末提前解冻，当然，最好的是用菜市场现买的新鲜肉末。荸荠切碎成丁，备用。
在肉末中加入适量生粉和少许盐（约一小勺）
将荸荠倒入，手抓匀！用手抓比筷子拌得更均匀，另有醒肉的作用。
放入蒸锅，加盖蒸至少5分钟以上（时间自己控制），至肉半熟（由红变白）。建议用蒸锅而不是蒸箱，这样可以随时查看肉的熟度）
肉半熟时放入鸡蛋，继续加盖蒸熟，至少15分钟（具体时间由肉的多少而定）。
蒸的时候要用筷子戳进肉里检查，确认肉熟透
最后出锅时再在表面淋上一点生抽就好了。Bon appetit!
凉拌油豆腐皮
用料：
3张油豆腐皮
1勺花椒粉
2勺白胡椒粉
2勺十三香
2勺盐
3勺细砂糖
适量黑芝麻
3勺辣椒粉
适量花生油+香油
2大勺味极鲜酱油
做法：
油豆腐皮冲水洗一下，锅内倒入适量水烧开，放入油豆腐皮，汆烫45秒，翻面，再烫45秒，（约1.5分钟）。
颜色变浅，熟了，捞出晾凉备用。
折叠。
切宽段。
碗中倒入胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、细砂糖、黑芝麻、味极鲜酱油、辣椒粉，拌匀。
锅内烧热油至冒烟。
淋在拌好的调料粉上。
调好的料汁倒在豆腐皮上，带上手套抓匀。
装盘。
自制玉子烧
看了《深夜食堂》之后，经常会想到这道玉子烧，于是周末就尝试一下。
用料：
3个鸡蛋
适量油
15克糖
适量盐
1张厨房用纸
做法：
鸡蛋打散，加入砂糖、盐，搅拌。
按照玉子烧步骤在平盘上分三次加入蛋液，即可。
切块。
止咳五汁膏
五汁膏由来已久，在《仙拈集》、《疡医大全》等古代医书中均有记载，其制作的食材非常普通，五汁膏可谓集中体现了中国的食养理念——方便易得，不需昂贵，即可生效。
用料：
白萝卜、雪梨、生姜 
蜂蜜、牛奶
雪梨和白萝卜是止咳化痰润肺的，生姜可以驱寒开胃，蜂蜜可以起到润肠通便的作用，牛奶则能补肺养胃、生津润肠。
用这五种食材做出来的五汁膏，主要是针对干咳和热咳的。干咳一般指的是咳嗽没有痰或少痰，热咳是吐痰黄稠、小便黄赤、大便干结。寒咳的痰是清白且稀薄的，如果是属于寒咳，可以试试【花椒炖雪梨】
做法：
将雪梨、生姜和白萝卜去皮，切成小块。
分别把这些食材放进榨汁机里，榨成汁后用白纱布过滤。
取200克雪梨汁、200克白萝卜汁、100克蜂蜜、100克牛奶和100克姜汁，各种食材配比精确，做出来效果更好哦~
把食材全都倒入锅里，大火煮沸后，转小火熬煮至浓稠。
熬煮过程中，五汁膏会浮出很多白沫，这是正常现象，我们可以用勺子把它们撇干净。
大概60分钟后，700毫升的原汁熬煮到大概只剩下100毫升，汁水也变得金黄浓稠
用筷子蘸上一滴，滴到纸巾上，如果马上凝固，就说明五汁膏做好了
将熬好的膏汁用容器盛好，晾凉后放入冰箱里，可以保存3-7天。
喉咙不舒服、想咳嗽时候，直接喝一小口五汁膏，清甜里带着些许辛辣的味道在嘴里蔓延，喉咙一下子就舒服了~
【三时三餐】冷乌冬
用料：
100ml开水
一汤匙柴鱼片
1汤匙味淋
2汤匙日式酱油
1包乌冬面
1个鸡蛋
一把海苔
做法：
开水泡开柴鱼片，成为柴鱼高汤，滤出汤水备用
柴鱼高汤中加入酱油和味啉，冰镇。
乌冬面煮开，用冰水冰镇晾凉。
煮面水中放入鸡蛋，闷20分钟成为温泉蛋
乌冬冰好后，倒入酱汁，撒海苔，放入温泉蛋，搅拌。
懒人版蛋挞
这是懒人版蛋挞，不用蛋清蛋黄分离，不用淡奶油，零难度，一次成功。
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
25克白砂糖
12个蛋挞皮
做法：
找个无油无水的器皿，打入2个鸡蛋，倒入25克白糖，我用的是糖粉，更好化些。
再倒入250克牛奶，用打蛋器打到白糖，蛋液和牛奶完全融合。
将搅拌好的蛋液用网筛过滤一遍，这样口感更细腻，然后倒入蛋挞皮8分满。
烤箱预热210度20分钟（可根据自家烤箱火力略微调整），基本就能烤出虎皮色。
文中给出的蛋液量可以烤12个蛋挞
姜葱蒜蓉炒波士顿龙虾
用料：
只龙虾1
根葱1
片姜2
瓣大蒜2
勺生抽2
做法：
龙虾洗刷干净
用筷子插入放尿
去掉内脏，切块备用
大火放入油锅
放入姜葱蒜和生抽，捞起装碟
6寸芒果慕斯蛋糕
一款幸福感爆棚的春日甜品
用料：
80g奥利奥饼干碎
30g黄油
100ml牛奶
30g白砂糖
50g奶油
250g芒果泥
100ml清水
少量芒果肉，草莓，蓝莓
少量威化纸
做法：
饼干碎用手杆或者破壁机粉碎（越碎越好），30g黄油低温融化后，和饼干碎混合放入模具按实压平后，放入冰箱冷藏（30分钟）
1、吉士丁15g，冷水浸泡软化（10分钟左右）
2、15ml牛奶加入250g芒果肉粉碎打成泥备
3、50g淡奶油加入30g白砂糖打发（6成发）备用
4、85ml牛奶温热后加入10g吉士丁融化后加入酸奶、芒果泥200g（留50克用于上层镜面），打发好的淡奶油拌匀倒入模具（先倒入一半后加入芒果肉再倒入另一半，放入冰箱冷藏（2小时）
80ml生温水加入5g吉士丁片融化后加入50g芒果泥，拌匀过筛倒入模具后冷藏3小时
威化纸用压花器压出花型，两个粘在一起，（上面一层把花瓣剪成两半比较有层次感）备用
最后一步冷藏3小时后取出造型即可，小雏菊的花心用了一点芒果泥
随意摆放
成品美图
继续美图
薄荷豆渣饼
每次煮豆浆都有豆渣剩，把渣做成饼营养美味又不浪费，家里的薄荷长的很好，今天用来做早餐饼，真真是极好的。
用料：
100克豆渣
30克薄荷叶
3克盐
3克鸡精
100克面粉
100克水
适量植物油
做法：
煮豆浆留的渣，今天的豆浆是五谷的：绿、红、黄、黑、芸豆
自己种的薄荷
薄荷洗净，加30克水榨汁
薄荷汁与豆渣混合，加入盐、鸡精
再加入70克水和面粉拌匀，最后家一点点植物油，这样下锅流动性好，形状好看
不粘锅放油，直接小火煎饼
煎汁双面金黄
成品放在厨房纸上吸油
做好啦～
非油炸版 糖醋排骨
传统做法糖醋排骨：https://www.xiachufang.com/recipe/104782739/?group=share_title_a
用料：
1000克排骨
#调料
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
6勺米醋
半小勺盐
1小把冰糖（炒糖色）
#香料
2片香叶
1个八角
1块桂皮
1小把花椒
1小把小茴香
2-3个干辣椒
做法：
排骨斩段，泡2-3小时，泡出血水
冷水+料酒+姜片，焯出血水，洗净沥水
焯水的时候准备香料，放入卤料袋里
1勺料酒+2勺生抽+3勺糖+6勺醋，调成料汁（糖没融化也没关系，进锅就化了）
底油放入冰糖
糖炒至琥珀色，起大泡
放入焯水后的排骨快速翻炒上色
倒入调好的料汁，翻炒均匀
换个锅，放入铸铁炖锅
倒入没过排骨的热水，放入刚刚的卤料包，大火烧开，小火炖煮40分钟
用铸铁锅炖煮40分钟后水基本没怎么少，下次少放点。加盐，开始大火收汁。
收到这种程度差不多了，留点汤汁给怪兽哥泡饭吃
关火，撒点白芝麻
完美装盘
【肉椒培根卷/浓情肉食主义】 难度指数：★★★
培根多汁搭配/肉椒的清爽/最后爆发在口中的是/芝士的浓香/深度刺激你的味蕾/根本停不下来
用料：
15个肉椒
1000g培根
若干干酪
8盎司奶酪
做法：
准备肉椒
肉椒破开去籽泡30~60min 减少辣椒的辣味洗干净备用
填充奶酪
把干酪撕成小片，和奶酪混合
均匀的填充在肉椒里
包裹培根
肉椒外围用培根包裹住再烤盘上依次码放整齐
烘烤时间
烤箱预热在400~450℃烘烤10~15分钟直至培根边缘变得酥脆
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LIFE IS ART
香煎田园土豆饼
用料：
两个土豆
100克玉米粒
半根胡萝卜
一根香肠
半个青椒
小半碗面粉
3克盐
适量十三香
做法：
土豆去皮洗净
切片锅里蒸熟
蒸熟后取出用勺子压成泥
所以配菜切丁，(玉米罐头冲洗一下)
所以配菜放入土豆饼中，面粉，盐
十三香适量
拌均匀，用手搓成圆球后压扁
锅里烧油放入土豆饼
两面煎到金黄色即可
香甜软糯
闽南海蛏溜
蛏子最近在市场是个热门食材，今天买了些回家做给家人吃。这是从小妈妈的味道。
用料：
750g海蛏
适量红薯淀粉
适量生菜
适量豆腐
根据个人口味盐
个人口味适量酱油
切末葱姜蒜
做法：
蛏子洗净沥干水份
葱姜蒜切末备用
加入些许酱油，适量的红薯淀粉（自家奶奶纯手工制淀粉）。拌匀静止，待淀粉被全部渗湿即可
加入一勺油，目的是为了一会煮完不会一团一团的，使每个蛏子不粘连
起锅烧油，放葱姜蒜，放入豆腐煎一小会，加入热水，水沸用筷子依次放入海蛏，不要整盆倒入。
下入海蛏后，不要搅拌，静等水再次沸腾，再用汤勺轻轻搅拌两下。最后加入生菜（也可以是爱吃的其他青菜，比如小芹菜，上海青，芥蓝）
最后按个人口味调咸淡。滴入两滴香油，即可盛出食用了。
电饭煲奶酪蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
80克白砂糖
3个鸡蛋
200毫升奶油
30克面粉
少许柠檬汁
少许黄油
做法：
1.把奶酪奶油放在常温下，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
2.让奶油奶酪软化后，把它拌均匀，然后把白糖分2次放入里面。
3.把鸡蛋的蛋黄，面粉，奶油和柠檬汁混合均匀。一定要一点一点的放哦，不然会影响口感。
4.把蛋清打成酥皮，放在2，3的材料里。
5.电饭锅上抹好黄油（橄榄油，色拉油也可以），把材料放入里面。然后只要摁一下电饭锅的按钮就完事啦。
LB红三剁
用料：
2个西红柿
300-400克猪肉
2个尖椒
一点点片姜
1个太空椒
做法：
打碎的猪肉沫，加水淀粉，生抽，料酒，食盐拌匀腌制
清理太空椒内部
太空椒切碎
清理尖椒内部，切碎
西红柿烫一下剥皮，对半切，清理西红柿内部，再切碎
先将腌制的肉炒变色，再炒西红柿出汁，再加辣椒炒匀，最后加肉炒，再加盐，鸡精（可适当加点水）
出锅
掰掰@谁杀了米果仁
清热去火的夏季小菜——清拌苦瓜
苦瓜清热去火，夏季多吃最好不过了
用料：
苦瓜一根，蒜瓣2只剁成蒜蓉
盐，米醋，香油，鸡精各少许
做法：
苦瓜洗净切开，去瓤切成薄片
入开水轻轻焯一下
捞出过一下凉水
沥干水分，加入各种调料
拌匀装盘，再来一碗小米粥，这就是今天的晚餐
客家酿豆腐
用料：
15块豆腐
小勺淀粉
5克胡椒粉
1.5斤肉猪肉
一小勺盐
做法：
豆腐买好放一边等待
酿好的豆腐、等着下锅
煎两面金黄就转沙锅炖15分钟、就可以开吃
秘制豉油鸡
豉油鸡是粤菜中很受欢迎的一道菜。自己在家做，也非常快手和简单的，味道超级棒！
跟着我的菜谱做，绝对零失败。
用料：
5只鸡腿
5根葱
8片姜片
半碗蒸鱼豉油
一碗清水
四勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
做法：
锅热后，放入姜片和葱段垫底
倒入：
一碗清水
半碗蒸鱼豉油
四勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
根据口味放入适量碎冰糖。
豉汁沸腾后，放入鸡腿。
鸡腿事先表面划两刀，方便入味。
将鸡腿放入锅中，加盖，调成中小火，煮五分钟。
打开锅盖，翻面，调成大火，继续加盖煮十分钟。
出锅！浇上一些汤汁，老公吃的第一口就是“我去，这么好吃！！”哈哈，零失败的一道菜。
再来一张图！yummy^u^
新咸蛋黄肉粽
正是粽节时！就爱吃那一口又糯又肉的咸蛋黄粽子，粽叶飘香啊！
用料：
1000克圆糯米
10个咸鸭蛋（只留蛋黄）
750克五花肉
5克盐（糯米调味用）
35克生抽（糯米调味用）
3克老抽（糯米调色用）
1勺耗油（糯米调味用）
腌肉料如下:
适量盐，鸡精
适量味极鲜
适量十三香
适量麻辣香料（袋装粉末状的四川产的）
适量花椒粉
适量米酒，生姜，大葱白
适量食用油
做法：
1、将称重好的糯米泡水，水量最好没过糯米（糯米吸水性很好），连续泡上4到5小时，中途记得添水！
2、将新鲜的粽叶泡水，用干净的刷子洗干净粽叶，这个步骤很重要也很费时费力，但是毕竟是自己吃，一定不要闲麻烦哦！洗净后减去两段，修去一些坏叶，总之要整得漂亮规整就行。
3、咸鸭蛋取蛋黄待用。
粽叶洗净修剪好以后，我稍微煮过一下，也可以烧开水准备一个大盆放里面烫一下，水里放着盐，这样处理的粽叶不仅翠绿，干净，而且还软，后续包制时比较不容易被折断。
肉的腌制时间一定要够才能很好入味，可以提前一晚腌制好放入冷藏第二天用最好！（我大概腌了约5个小时，味道也挺不错）
所有腌肉料根据自己的口味添加调料，我用米酒代替了料酒，是因为米酒更香甜，这么多的调料也足够去除肉的腥味。
腌制肉拌匀以后可以在面上抹上一些食用油加保鲜膜包起来放入冷藏备用！
包制手法和步骤如上图！特别注意的有两点:一是尖角处一定先放一点糯米用筷子怼一怼压实，二是真个粽体都需要压实，免得煮散，口感欠佳！
蛋黄一分为二，一分为三都是可以的，如果你喜欢也可以整个的放！😄
图示有点看不太清楚的是用两片叶子重叠的！！！
煮制前将所有包好的粽子摆放整齐紧密一点，水也最好一次性加够，实在中途不够水也得加开水进去，煮的时间约3.5小时，火候是前一个小时用大火转中火，后面一直用小火慢慢煮，一定要随时观察水量！煮好关火后不用立马捞起来，可以直接放在锅里闷上2-3个小时再拿出，这样可以更软糯一些！
煮到快3小时的时候，我扒开看了一下，看起来不错吧😄
这个是煮到3个半近4小时的样子，糯米的颜色看起来更入味更粘糯啦，好吃呀⊙∀⊙！
出锅后的集体照！哈哈😄最后成品一共有33个！
厨房小白快手版水煮肉片
无论是没有食欲的夏天，还是渴望温暖的冬天，都太需要来一份香香辣辣，冒着热气的水煮肉片了。
尤其是当餐桌上的两只一只食肉，一只素食的时候，就简直了！
是光盘的快乐鸭🦆

注：参考了小蟹私厨的方子🙆
用料：
200克猪肉
1个土豆
2片大白菜
半根黄瓜
2勺豆瓣酱
1把地瓜粉
2勺料酒
1勺生抽
5根辣椒
4片生姜
4瓣大蒜
6粒花椒
做法：
准备食材（第一步只要准备肉就行了。我就是单纯想拍个合照，请忽略～）
廋肉切片，薄厚适中。
切好的肉片放到合适的容器中，加一勺生抽，一勺料酒，两片姜，一把地瓜粉，抓匀腌制。时间不用管，处理好肉就可以去做其他事了。
冷水或者开水入锅，土豆切片入锅。再去处理大白菜和黄瓜，入锅。熟了就捞出来直接铺到餐具里。
这一步就完全自由发挥，想吃啥蔬菜就煮啥，难熟的类似土豆先丢锅里煮，再去处理其他蔬菜，煮熟了捞出来就行。
切肥肉、姜蒜、辣椒。这一步其实跟步骤四是一起进行的，因为土豆比较难熟，顺便就把这些给切了。
肥肉入锅熬出油（没有肥肉直接用食用油也没关系），加姜蒜、花椒、辣椒翻炒出香味，加适量料酒和豆瓣酱（没有豆瓣酱的加一勺老抽，但是我觉得豆瓣酱是精华所在，最好要有！）翻炒一会，加适量开水，盖上锅盖沸腾1分钟左右。
开盖，加盐，倒入腌好的肉片，筷子搅动一下，等肉片变色，汤重新沸腾后再煮一会，全程大概两三分钟左右。煮好的肉片连带着汤直接倒入步骤4中装着蔬菜的餐具中。（如果汤多了可以倒掉一点）
最最最最关键的一步来了～
洗锅，擦干，倒入适量食用油烧热。等油热的时间准备一点葱和辣椒面铺在肉片上。烧好的热油立刻马上直接浇在辣椒面和葱上。
一阵滋滋啦啦后，你就能得到一份飘香四溢，滑嫩无比的水煮肉片辣！
烤冷冻披萨
在北美生活，买pizza是常事，Costco的大包装经常会扔了盒子而不知道该怎么烤，一样的举手🙋
用料：
1个，10寸超市买的冷冻披萨
做法：
烤箱400f预热
披萨室温解冻至饼皮稍软，可忽略。
带烤盘，中下层15min
生煎/半煎煮小红鱼
惠来浅海小红鱼，大人小孩都爱吃的
用料：
10克盐
250克小红鱼
做法：
小红鱼买来时候已经洗干净用少许盐腌过，放冰箱，要吃直接拿出来解冻冲下水就可以了
放少许植物油，烧热，将小公寓均匀放在平底锅里煎至两面金黄
这个颜色就差不多可以起锅
生煎小红鱼完成✌️
另外拿了几天出来半煎煮给我女儿吃，放少许油，将鱼均匀放锅里，煎30秒，加少许水，姜丝，然后盖上锅盖焖2分钟左右
水不要加太多，煮好这样是刚刚好的
再将鱼肉剔出来，给小朋友配粥吃，很下饭的✌️
简单不腻的红烧肉
壮爸和壮壮都超爱吃我做的红烧肉，香而不腻，色泽也不错，我的做法如下👇🏻
用料：
1条（500g）带皮五花肉
料酒
姜
少许食用油
2-3块冰糖
生抽
葱段、姜
老抽
八角、干辣椒、桂皮
盐
蚝油
添汤用热水
做法：
新鲜的带皮五花肉一块，图中是540g的五花肉，用水冲洗表面，切成自己喜欢的块儿，准备添汤用的热水，我是用电水壶烧的热水
将切块的五花肉，放入冷水锅中，倒入少量料酒和姜片
大火煮开，捞出肉块稍微控一下水，装入盘中待用
锅中倒入少许油，放入2-3块冰糖，炒化
倒入适量生抽，蒜末和姜
倒入焯好的肉块
翻炒均匀
用热水添汤！切记：热水热水热水
水量没过肉肉就可以
加入适量盐、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶（吃辣的可以加干辣椒，我家香叶没有了就没加）盐和老抽不要一次加特别多，如果快出锅时，感觉滋味不够或者色泽不够再加
大火烧开，再转中火🔥
中火炖10分钟时，开盖用锅铲翻一下，这步可以没有
中火炖20分钟时，锅中的汤比较少
尝一下咸淡滋味，适量地加盐，倒入适量蚝油
大火🔥，翻炒均匀，盖上锅盖大火收汤（这一步，不要离开锅附近，大火收汤很快，一不小心就糊啦，那就不怪我了）
汤汁浓稠状态，可以出锅啦～
调料残渣不要，锅中会有些底油，不要连同红烧肉一起盛出来，太油啦，反正我不喜欢
摆拍一下吧，很好吃，家人都爱吃
这是上一次做的红烧肉
新手零失败芋圆
近期做了很多芋圆，看到有很多新手做芋圆容易失败，把我做芋圆的心得分享给大家，希望对大家有帮助。以紫薯为例。
用料：
500克紫薯
250克木薯淀粉
做法：
紫薯去皮切片，蒸熟，筷子可以轻易戳穿。这里的用量是蒸熟后的紫薯的重量。
沥出多余水分，趁热捣成泥，要全部捣成泥，不要留下颗粒状
不粘锅中倒入薯泥小火继续保持温度，倒入木薯粉，搅拌均匀，此时不要离火，温度很重要。
离火将薯泥和木薯粉揉成均匀的面团。只要温度达到，就会揉成弹性的柔软面团，不会成为非牛顿体。
加了黄瓜汁的面团
取一半面团，剩下的盖好，再揉一揉，搓粗条，从中切开，在对半切开，搓成4根长条。
切成自己喜欢的大小
黄瓜味芋圆
撒上一点干粉，放冰箱冷冻保存。光线原因，其实是紫色的。
做黄瓜味的选用刺黄瓜，取皮加一点点水，用破壁机打成汁，过滤，加入芋泥中，因为芋泥水分大，加入黄瓜汁后要炒一下，收一收水分再加木薯粉。
煮芋圆水要宽，也就是水要多，水沸后下入芋圆，搅一搅，待芋圆漂浮起来后再煮2分钟
捞出过水，装入凉开水的碗中备用
淋上自制酸奶鲜果，美味的芋圆酸奶鲜果捞
开吃！
宝贝爱吃的果蔬面
只有自己做的才放心
用料：
适量面粉
适量果蔬汁 
榨汁我用的是胡萝卜🥕菠菜 
做法：
和面团稍稍硬点  醒一会 擀成大约
5cm切成条  把长条撒面防粘 切成小剂子 
小剂子撒上面粉防粘。像视频里这样 碾成一个个 我闺女叫贝壳面 
烧开水下锅 煮熟   孩子吃我煮的时间久一点  
我家宝宝喜欢吃        也可以煮熟捞出来过冷水 加上自己喜欢的配菜炒一下
自制火锅鸡
以前，老公经常和同事们吃火锅鸡，告诉我如何的美味，我只听着，却不感兴趣。有一次，我们一家三口在小区门口吃了一次火锅鸡，没想到孩子喜欢，作为妈妈就要努力学会它，满足我的宝贝。再说了，外面吃一顿，在家可以吃两顿了，我不得精打细算的过日子呀。
用料：
6只大鸡腿
2大勺豆瓣酱
2大勺黄豆酱
1大勺番茄酱
2勺糖
少许盐
少许料酒
适量葱姜蒜
1-2个八角
1把麻椒
2片香叶
半个洋葱
随意蔬菜（如果想涮菜，随意）
做法：
没有图，下次做的时候，我再拍，然后上传。
1、大鸡腿剁成小块，冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，焯水。水开，去血沫，捞出，冲洗干净，控水备用。
2、热锅凉油，放入2大勺郫县豆瓣酱、2大勺黄豆酱、1大勺番茄酱，炒出红油，放2勺白糖，翻炒，再放入葱姜蒜、香叶、八角、麻椒，炒出香味，下洋葱、鸡块，翻炒均匀，倒入开水，与鸡块持平，大火煮沸，小火炖煮10分钟，加入少许盐、鸡精调味。出锅即可。
辛香拿铁白玛奇朵
白巧克力饮品将纯正的白巧克力的焦糖奶味与牛奶泡沫融合在一起，同时带有一丝酥脆。其中的Tabaco Habanero让饮品极为适合在清晨引用，在忙碌的日子里提神醒脑。
用料：
1杯咖啡
200克牛奶
适量迷你爆谷米
适量巧克力饮品
做法：
取200毫升全脂牛奶
50克饮用巧克力；混合在一起，蒸到72°C左右。倒入透明玻璃。
适量研磨咖啡，制作两倍浓缩咖啡，轻轻倒入饮品中，在泡沫中形成“眼睛”。
适量的迷你爆谷米，撒在顶部
盱眙十三香龙虾
无意间在头条上看到大师的菜，介绍十三香龙虾的做法，觉得很好吃，就尝试做了一下，觉得非常不错，推荐给大家！
用料：
只龙虾尾
勺十三香
粒红花椒
个青椒
克糖
勺生抽
葱姜蒜
麻椒
八角
桂皮
香叶
陈皮
草果
辣椒面郫县豆瓣酱
白砂糖
醋
藤椒油
做法：
龙虾尾用干净的牙刷刷干净。
葱切断，姜切片，蒜切片，辣椒滚刀切块
备香料，准备一个小碗，放入花椒和麻椒2：1比例，桂皮，八角，香叶，陈皮，草果
好了，一切准备好后，开炒！
热锅放油，放入葱姜炒香后再加入刚才准备的一碗香料，翻炒出香。
加入2勺十三香，2勺辣椒面，1勺豆瓣酱，继续翻炒
加入洗净的龙虾尾，翻炒至龙虾尾收缩，加入热水煮沸7-8分钟。
时间煮到后再加入2勺十三香，放1勺糖，1勺醋，大火收汁。
加入一勺藤椒油，再次加入青椒和大蒜翻炒出锅撒上芝麻即可！
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
6个生蚝
一把粉丝
一头蒜
一勺蚝油
一勺蒸鱼豉油
一勺料酒
适量油
适量糖
适量盐
做法：
生蚝撬开冲洗干净
调好蒜蓉酱汁 蒜一半用油炒香另一半后放炒一下出锅到小碗里加其他调料拌匀
粉丝用开水泡一下 盘在上面把料汁淋在上面 上锅开水蒸7-10分钟
撒上葱花红辣椒浇上热油
装盘开吃
蘑菇豆腐汤面【黑暗料理】
NA
用料：
NA蘑菇
NA豆腐
NA姜蒜
NA面
NA鸡蛋
NA酱油，盐
做法：
洗净蘑菇，豆腐，葱蒜
煮蘑菇豆腐汤，加少许酱油和盐
煮蛋
汤沸腾后加面
出锅，合并鸡蛋和汤面，加少许辣酱点缀
潮汕虾仁炒饭🌊
悄悄告诉你…正宗的潮汕炒饭的精髓在于香菇和萝卜干哟…
用料：
若干虾仁
做法：
1.鲜虾洗净去头去壳切粒
2.虾米干贝洗净切粒
3.香菇泡发切粒萝卜干洗净切粒
4.豆干豆角玉米萝卜葱切粒
5.打蛋备用
6.姜切片
1.姜片爆虾头
让虾酱融入油中，再将虾头虾脚捞起
2.萝卜干豆干虾米干贝加少量酱油翻炒
再下虾仁，炒至虾仁粉红色装起备用
3.虾头加水煮沸隔渣
虾头汤烫蔬菜粒再沥干备用
4.将步骤2配料与米饭下锅翻炒
再将鸡蛋均匀淋上再翻炒
再加蔬菜粒翻炒
调配适量蚝油鸡精酱油淋上
翻炒至米粒分明撒葱花翻炒即可出锅🌝
😍😍
手撕茄子
下饭菜
用料：
1-2根茄子
适量猪肉
适量青椒、红椒、蒜
适量酱油、蚝油、醋、盐
做法：
青椒、小米椒和蒜剁碎，剁肉末，茄子切成两段。
茄子上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳看是否熟透。
蒸好的茄子放凉之后，就撕撕撕撕撕撕。
做拌汁。另起锅，热油，小火，下剁碎的蒜米青椒红椒炒香，放适量酱油、蚝油、醋、盐炒，之后倒在撕好的茄子上。另下肉末炒香。
拌拌拌，就可以吃啦，好下饭啊！
香酥粒面包
选用自由的配方
香酥粒的做法
用料：
45克黄油
30克细砂糖
70克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，跟糖拌匀，加面粉用手揉捏，考究的可以用漏勺过滤一下
不想吃辣的？那就来份肉沫豌豆吧
用料：
500克豌豆
半片姜
少量盐
1瓣蒜
一点花椒粉
1勺淀粉
1勺生抽
做法：
瘦肉剁碎 姜 蒜切碎 放点花椒粉
豌豆洗净
锅里放油 倒入肉沫
肉沫炒到变色了放入豌豆 继续翻炒 加入盐 生抽
翻炒一会 加入水 水开以后转中小火 盖上锅盖一直煮到豌豆变软
另外准备个碗 放入一勺淀粉 用水化开 
最后把弄好的淀粉水倒入锅里 翻炒均匀 出锅了🤨
羊肚菌酱油炒饭
买的一公斤羊肚菌，最近琢磨各种吃
用料：
1碗米饭
3个羊肚菌
1个鸡蛋
做法：
羊肚菌洗净，白色的根本切下来切成小粒。
鸡蛋炒散盛出
锅里再放油，下入羊肚菌，小粒炒一下扒拉到一边，菌伞伞少撒点盐，用铲子按着两面煎软
成坨的剩米饭先用手抓撒，倒进锅里，加入炒好的鸡蛋和羊肚菌一起翻炒，让米粒都炒散不结团，然后分次一点点加入适量酱油
番茄炒饭
用料：
1只番茄
适量青豆
适量玉米粒
两大勺番茄酱
半块方腿肉
少许盐
少许糖
冷饭
做法：
1. 番茄去皮切丁，倒入油锅翻炒
放入煮熟的玉米粒和青豆以及切好的方腿肉，跟之前的番茄一起翻炒
加入两大勺番茄酱，和之前的翻炒在一起
加入冷饭，让每粒米饭都渗入番茄酱，加少许盐和糖就可以出锅了
糖衣碧根果
糖衣包裹着酥脆的美国山核桃仁，补脑、润肤、降血脂，你能拒绝了诱惑吗？
用料：
碧根果仁
白糖
蜂蜜
做法：
碧根果放入烤箱170度烤5分钟。
晾凉。
白糖加少许水熬到起泡沫。
加入蜂蜜。
等到糖浆起大泡时，倒入果仁迅速搅拌，使每个果仁都沾满糖浆。
快速摊开晾凉。
酸菜炒猪大肠
用料：
克肥肠
克酸菜
片姜
勺料酒
勺生抽
蚝油
小米辣
蒜
做法：
撕肥肠内膜同肥膏，切块，放盐，生粉抓腌一会，飞水，放凉水冲一下
爆炒姜蒜小米辣，再放酸菜炒出味，再放猪大肠炒，放蚝油，生抽
加一点水翻炒几下
出锅
谁都会做的米酒醪糟
小的时候，暑假和寒假都是在我姥姥家过得。姥姥手很巧，会做很多好吃的，尤其是这个米酒醪糟，我能吃一大碗，还有一次居然有点吃醉了，睡了好久，哈哈哈……如今姥姥不在了，但是对她的思念一点也不会少。偶尔在别处吃到这个米酒醪糟感觉总不是这个味……今天的我也开始做起醪糟，满满的回忆也渐上我的心头……
用料：
2千克熟米饭
1包（8克）安琪酒曲（甜味型）
适量凉开水
做法：
1.所有器皿都要消毒，最好用开水烫下，不得有任何油渍，不然做出的醪糟会变黑。双手洗净，不得有油渍。
2.米饭放置常温，倒入凉开水，可多分几次倒入米饭中，用干净的饭勺搅拌均匀，米饭成一粒粒的。等待每个米粒都裹上一层薄薄的水膜就可以。水不可多加，加多了成品湿漉漉的影响口感。
3.加酒曲，也是分几次加入搅拌均匀。一包酒曲8g，可用于2～2.5千克米饭。大家估摸着加，多一点点少一点点不会太影响成品。
4.将拌好的米饭盛到消毒好的器皿中，抚平，表面再撒入一点点酒曲，中间用勺子掏个小孔，方便观察与发酵。最后密封放在30度左右的温度中自然发酵两天左右。
5.两天后，可以用鼻子闻闻，有米酒的香气就可以打开慢慢享用了，味道真的很棒，跟我姥姥做的味道差不多，香醇可口，回味无穷。如果香味很淡可以再发酵一天。另外做好的米酒醪糟还可以做米酒蛋花汤、汤圆汤、做酒酿馍馍都是不错的选择。醪糟还有活血化瘀的功效，特别适合手脚冰凉的女性，我的老家都是将它煮熟加入浓浓的红糖给产妇喝……我生宝宝后婆婆也是这样做给我喝的，味道也是棒棒哒（夸夸婆婆）……
四川饭店厨师长秘传【豆瓣鱼】
用料：
2.5kg开膛活鱼
25G酱油
50G料酒
2G味精
10G胡椒粉
75G豆瓣酱
15G醋
50G大油
15G糖
少许盐
30G葱
25G姜
25G蒜
20G水团粉
1KG高汤
180G花生油
做法：
将鱼洗净，3cm斜切刀，葱切段，姜、蒜，加葱花切片
锅加入花生油，油热后下鱼，炸至微黄色捞出
倒去炸油，加入大油，放葱姜蒜末煸，下豆瓣酱煸酥，放酱油、料酒、胡椒面、汤、糖少许，下入与小火焖熟收汁
起锅前烹醋，将鱼盛入盘中，汁收浓加味精，勾团粉芡，浇在鱼上，撒上葱花即可
松鼠桂鱼
用料：
850g草鱼
番茄酱
毛豆
蒜瓣
生姜
腰果
做法：
把鱼片开，头，鱼骨。
鱼片开，菱形片开，上淀粉，抖掉多余淀粉
炸鱼
葱姜蒜炒开，加番茄酱烧开。浇鱼上，撒上腰果。
蒸猪肉丸子
因为宝宝的寒假作业
有一项是要自己动手做一道菜
并且要写上步骤
考虑了一下就让她做这个比较简单的
用料：
200克猪肉
5克姜末
适量盐
半勺生抽
一勺淀粉
半勺勺蚝油
适量胡椒粉
两只香菇
适量玉米
小半根胡萝卜
少许葱
做法：
把猪肉剁成沫，香菇切碎，加入盐，生抽，蚝油，糖，油搅拌均匀，腌大概半小时
用筷子搅拌，感觉猪肉比较绸，加入葱搅拌均匀
把胡萝卜切几个圆型片片，放在碟子上，当肉丸子的托，再多切几片，对半切成小扇形装饰用
用虎口把肉丸挤出来，放到胡萝卜托上，然后用胡萝卜，玉米粒作装饰
锅烧开水，隔水蒸15分钟，出锅，撒葱花，少许香油，开响
冰镇玉米糖水西米露
夏天！ 来一杯健康可口的冰饮吧！
用料：
一个糯玉米
一个甜玉米
多少与两种玉米粒2：1西米
适量糖或冰糖
做法：
玉米洗净  一定要洗干净  包成粒（这里用两种玉米是为了让口感丰富  如果要冰镇的话不要用糯玉米 会变硬）
锅里加水把玉米粒放入 开火 加入适量的糖 待烧熟 
接下来 煮好西米 把西米冲凉 就可以倒进玉米糖水里 完成！:-)热的冰的都可以
紫甘蓝面条
紫色是我喜欢的颜色，紫甘蓝天然的紫色不仅可以做红粉佳人饮品还可以揉面，打果汁🍹，😄最简单就是直接吃啦……一个紫甘蓝可以用很久，今天就揉个面做面条吧。
用料：
200克紫甘蓝
200克水
500克面粉
5克盐
做法：
紫甘蓝加水30秒速度10。取汁，185克，面粉500克。我的面粉不吸水，一般面粉和水大概是240水/500面粉。参考😄
手擀面活面2分钟结束🔚
拿出来滚圆醒10分钟
擀平
1-3各一次
👌
😄有需要联系我
灌汤包
用料：
猪肉馅
皮冻
大葱
蚝油
盐
姜
酱油
饺子皮
做法：
饺子皮
肉皮冻是事先准备好的
葱姜切末，皮冻肉馅切碎加蚝油酱油盐
包成包子
上锅大火15分钟
快手奶油培根意粉
边画图边带孩子太费神，所以日常偷懒的煮妇都会煮一大锅奶油培根酱。。接下来两三天就是跟孩子他爹用这个酱拌面或者拌饭吃。。
用料：
两人份意大利面
一杯淡奶油
四片培根
六只虾
一朵西兰花
适量黑胡椒
一个蛋黄
半个洋葱
一勺生粉
做法：
培根切丁，中火煸炒出油后放入洋葱丝。
洋葱丝变软后放入虾仁丁，炒至橙色。
倒入一碗半的生粉水，煮到沸腾后倒入蒜泥。再倒入奶油。搅拌沸腾后加入黑胡椒和盐。（我个人偏甜口，有放一小勺糖，味道更好）
以上奶油培根酱就好了。
另拿一个锅烧开水，放一勺盐，下意粉。软化后拧小火十分钟。（西兰花我都是在这个时候一起煮）
最后奶油培根酱开火，放入西兰花和意粉搅拌均匀熄火。放入蛋黄搅拌，完成。
水果冰棍
为了宝宝制作的无添加冰棍
用料：
若干水果
150ml酸奶
做法：
把喜欢吃的水果洗干净
切成喜欢的形状

把酸奶和水果放进冰棍模具中，放冰箱冷藏3～4个小时
取出
干煸罗非鱼
用料：
味极鲜酱油罗非鱼
葱叶或韭菜或蒜叶蒜末
做法：
锅内倒入适量的油，不需要太多，烧至十成热防止粘锅，放入罗非鱼，下锅后转中火五分钟不去动他，然后再翻面煎至凉面金黄
把鱼撇到一边，底油放入大蒜，和姜片，韭菜叶爆香
加入少许味极鲜酱油翻面入味即可
藕盒
用料：
两节藕
500克猪肉
适量克盐
一个鸡蛋
适量勺淀粉
适量克面粉
适量克白糖
适量勺生抽
适量勺胡椒粉
适量耗油
适量克油
一根葱
适量克姜末
半个洋葱
适量勺香油
一个鸡蛋
做法：
猪肉馅：在剁好的猪肉中加入葱姜末，盐，糖，胡椒粉，生抽，耗油，香油，洋葱丁，蛋黄一个方向搅拌上劲。               
炸糊：面粉淀粉一比一，加盐，蛋清，水，油搅拌均匀。
藕切片，夹肉馅，挂糊，炸两次，出锅。
一起吃早餐：碱水面包+香蕉酸奶+草莓+蓝莓
用料：
1个碱水面包
1根香蕉
适量酸奶
适量草莓
适量蓝莓
做法：
香蕉切块和酸奶一起榨成一杯，是我爱的香蕉酸奶。
大连玉米面海菜包子
春天容易上火、补充多多的维生素吧
用料：
熟油、盐少许、胡椒粉、玉米面、面粉、海麻线、肉、虾皮、地黄瓜、姜末
做法：
海菜要仔细挑选好，剁细。地黄瓜不用切太细，也可以用萝卜白菜但是我不喜欢哈哈。肉要炸香
2:1玉米面和面粉，玉米面开水烫熟、
蒸20分钟
出锅、享用吧
湘味尖椒鸡蛋
实在想不出来吃什么菜的时候，就会做这道青椒鸡蛋。湘味的，在老家的时候经常会在饭店里点这道家常菜，他们炒出来的辣椒更多，小青椒，小红椒，七七八八的一大堆，味道超级好吃~现在只有大青椒，所以凑合吃，味道其实也8错~O(∩_∩)O~
用料：
若干（看自己喜欢吃几个）鸡蛋
4个青椒
3个（没有也可以不放）小米椒
做法：
单个鸡蛋先煎好，2面金黄。盛出备用。
热锅下油，青椒入锅（如果喜欢吃蒜的，可以放蒜末，本人不吃，所以省略），快炒几下，倒入煎好的鸡蛋。翻炒，边翻炒边用锅铲把鸡蛋切成4块，小块大小方便吃，加生抽（一锅铲的量）、盐（少许），然后加入清水（少许），水开后再煮一会，让鸡蛋入味。
汤汁收的差不多的时候，放入小米椒，翻炒几下即可。
出锅前，可以尝一下咸味，要是淡了，可以再加点儿盐，看自己口味来加就成。
超简单无油减脂大酱汤
生完孩子体重一下飙到超出历史记录，不减肥我都要受不了我自己了，动一动都很费力，必须减，现在体重基数太大，我先靠吃的来降一些体重再运动吧，韩式和日式的料理都挺清淡的，先来个无油的大酱汤吧
用料：
2勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
一小块豆腐
四分之一个洋葱
一把黄豆芽
半个土豆
半个青椒
若干大葱
三分之一个西葫芦
一小把金针菇
一碗淘米水
若干蒜末
做法：
把需要的材料清洗好后改刀
韩式大酱和辣酱，因为着急做，在超市随便买的大酱，个人觉得没有净清园的好吃，辣酱我用的是净清园的
淘米水
两勺大酱
一勺辣酱 搅拌融化 最后可以尝一下，看看咸淡，按自己的喜欢调整
水开后放入豆腐
放入土豆
再次煮开后放入洋葱
在煮开后煮三分钟后放入西葫芦
放入金针菇
放入黄豆芽
在煮开后放入青椒，大葱，蒜末
最后再煮一两分钟就好了
炒鸡下饭菜～辣子鸡丁
喜欢麻辣味的朋友可以收藏做起来～
用料：
适量青花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量白糖
适量盐
适量鸡精
4瓣蒜
2只鸡腿
1勺豆瓣酱
适量小米辣
适量辣椒
做法：
准备好所有备用食材：1. 将鸡腿肉剔出来切成小块装盘，2. 将小米辣，辣椒都切好备用 3. 准备适量蒜剁成蒜末 4.准备适量青花椒（青花椒更香点^_^）
在切好的鸡腿肉中放入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐和鸡精适量，豆瓣酱一勺，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右
起锅烧油，油热后倒入鸡肉，翻炒出鸡肉水分至变色
放入青花椒适量，小米辣，蒜末，翻炒两下
再加入辣椒
继续翻炒两分钟即可
出锅装盘了，麻辣鲜香很下饭哦～
隔夜还松软可口的葡萄干司康Raisin Scone（美善品版）
这一款司康放隔夜还是松软可口，加入泡朗姆酒的葡萄干，所以会有淡淡的朗姆酒香，如果不喜欢朗姆酒味可以用清水洗一下葡萄干用清水略泡10分钟就好。葡萄干可以换成自己喜欢的各种果干。蔓越莓，杏干，芒果干，樱桃干，小蓝莓干都是很好的选择，处理方式一样。
没有美善品司康也很容易自己用手制作，想要松软好吃，放入面粉后绝对不可以过度搅拌擀揉以免面团起筋就不松软了。
司康很适合搭配各种果酱食用。

完美的柠檬酱https://www.xiachufang.com/recipe/104101965/
用料：
～材料A～
250克中筋面粉
55克（自己打的冰糖粉）冰糖粉（或砂糖）
11克泡打粉
一小小撮盐
～材料B，蛋奶液～
1个约用40克鸡蛋
90克牛奶
20克椰浆或淡奶油
材料B全部加起来150克。鸡蛋部分留下来凃司康表面用，椰浆和淡奶油可以用牛奶代替。全部蛋奶液加起来150克
～其他～
55克 无需软化，切小块黄油
70克泡过朗姆酒的葡萄干（不喜欢酒味的可用清水洗.过或用清水浸泡）
做法：
将材料A放入美善品5秒，速度4。目的将粉类材料先打松。（这里的糖是自己打的冰糖粉。）
放入切块的黄油，5秒，速度4。
黄油打完以后是松松的粉状。如果还有大块的奶油再一次3-5秒速度4。
材料B全部加起来150克。鸡蛋留部分凃司康表面用，椰浆和淡奶油可以用牛奶代替。全部蛋奶液加起来150克

加入B（鸡蛋牛奶液）5秒，速度4
加入葡萄干，3秒，速度4
放到容器里盖上盖子，冰至少30分钟。冰一个小时效果更好。
预热烤箱摄氏175度（华氏350度）。烘焙纸上撒点面粉，取出面团，面团上再撒一点面粉，上面盖另一张烘焙纸，隔着烘焙纸擀到2-2.5公分左右。面团从冰箱取出后不要揉，直接擀到需要的厚度。面团不要擀的太薄，烤出来会没有蓬松度和层次感。
如果使用模具，每次都要粘面粉再压面团才不会沾黏。也可以直接刀切，约八到十份。
司康上凃薄薄一层蛋液。
放入烤箱摄氏175度烤16至17分钟。烤约12至13分钟的时候180度转一下烤盘，让受热上色更均匀。
完成，非常松软！搭配各种果酱都很适合哦。
自制烤鸡中翅
第一次烤，棒棒棒
用料：
13个鸡翅中
适量孜然粉
适量酱油
适量耗油
适量料酒
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
一小勺白砂糖
少许鸡精
做法：
1：鸡翅洗干净沥干水分，最好用厨房纸来擦干水分，然后两面滑刀好更加入味；
将所有材料混合后放入鸡翅腌制24小时以上，我这次做并没有腌制那么长时间，不过味道还算可以了

2：拿出烤盘放上硅油纸，这样鸡翅不会沾盘，一次也只能烤13个
3：烤箱预热20分钟180℃
      上火下火180℃烤30分钟，中途拿出来翻面；
      
4：30分钟鸡翅出炉，还待改进一点就是可以再烘干点可能会更好😊
厦门正宗海蛎煎
厦门海蛎煎，历史悠久，味道正宗！
用料：
500g海蛎
150g蒜
1勺酱油
4勺地瓜粉
半勺白糖
做法：
搅匀
预热
放油
油热锅
将搅匀的海蛎分两次放入锅中煎
小兔子奶冻
去北京旅游的时候在兔爷吃了这款奶冻，回家立马买了模具复制😄。上饭店真的会吸收很多灵感，大家不要以为我自己会做就不怎么上饭店了😂😂，闭门造车是不行的，想要有创意出去多吃美食是必须哒。（给自己偷懒找了个超满意的理由🤭🤭）
https://www.xiachufang.com/recipe/103658359/
不喜欢用色素的厨友可以参考我这款年年有鱼布丁中颜色的调法，用胡萝卜汁即可。
用料：
30克鲜牛奶
30克淡奶油
5克白砂糖
2克吉利丁粉
一点点粉色食用色素
5克防潮糖粉
装饰用小番茄
少许巧克力酱
做法：
将牛奶加糖加入2克吉利丁粉搅拌均匀后稍加热最后加入淡奶油调匀，最后加入挑一些出来加入粉色素做耳朵用，调好的粉色奶糊加入裱花袋剪小口，将耳朵部分裱入，放入冰箱冷冻三五分钟后拿出，倒入白色身体部分，放入冷冻两三小时即可。（制作过程下次再补齐）
见证奇迹😄，眼睛部分点上巧克力酱。
再教大家番茄小兔子的做法：看图二摆放位置切去番茄前面部分，接着看图三将番茄前部切一刀，然后把刚图二切下的部分一切而，最后按图四将耳朵装上撒些防潮汤粉，美美的可爱小兔子就做好喽。这一款非常适合摆盘用。
撒些糖粉摆上自己喜欢的装饰完美上照，可爱萌萌的奶冻兔就可以上桌喽。
蛋黄板栗五花肉粽
从小都是妈妈给我包粽子，最喜欢的五花肉蛋黄粽子，也是我的家乡粽子。
用料：
5斤糯米
150片粽叶
200根粽绳
3斤花生米
500克（每个粽子一个）板栗
30个蛋黄
1斤五花肉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1.准备好所有材料
2.粽子叶和绳子下水煮开五分钟，用冷水泡两天（目的泡开，包粽子时候不会裂开，更加有韧性），记得放点盐
3.五花肉切块，要肥一点的，放入适量的盐和胡椒粉放入冰箱冷藏一夜入味
4.花生用水泡一夜备用
5.糯米用水泡一夜备用




开包的那天把所有食材过去洗干净，备用，糯米过水后倒入泡好的花生米，放入适量的盐，搅拌均匀，盐必须放咸一点，不然粽子不够味道

怎么知道够不够咸？直接拿一点糯米起来尝就好了

两张粽子叶叠在一起，转一个三角形，放入两勺子糯米花生，中间放入咸蛋黄，五花肉和板栗，再放入两勺子糯米花生，包起来（这次没有录包粽子的视频，有空补录包法）
粽子包好，下锅煮五个小时，看粽子大小，小的大概三个小时，大的五个小时左右
给我乐乐包了迷你版
煮好了
超级爱吃咸粽子，糯糯的花生，咸咸的蛋黄，加上流油的五花肉和香甜的板栗，真的大爱
布雪小蛋糕（Bouchée）
布雪小蛋糕（Bouchée），是很经典的一款小西点，外酥内松软~
因为外形可爱，酷似马卡龙，又被称为“台式马卡龙”，
是日本和台湾一带很流行的小茶点☕
通常夹入奶油馅或是巧克力酱、果 酱，
只要一口就能吃到满满的幸福😍
用料：
#蛋糕体材料：
蛋黄2个
细砂糖10克
蛋白2个
柠檬汁1/2小勺
细砂糖30克
低筋面粉 	60g
表面装饰 :  糖粉适量
#巧克力夹心馅料：
黑巧克力50克
淡奶油25克
做法：
蛋黄加入10g的细砂糖用打蛋器充分混合均勻
蛋白先用打蛋器打出一些粗泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖用高速搅打至接近干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均匀
将已经过筛的低粉分2次加入，用橡皮刮刀快速混合均勻
烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出约3cm的小圆形，挤好的面糊用滤网筛上一层糖粉(这样可以避免出炉时表面湿粘)，放入预热到170℃的烤箱，烘烤12-15分钟至表面金黄
放凉后取两片中间夹入自己喜欢的馅料，巧克力酱、奶油馅或者果 酱都可以
凉拌洋葱木耳
用料：
木耳
洋葱
香菜
油
蒜
盐
鸡精
十三香
耗油
做法：
木耳泡发洗净去根撕成小朵，焯水3分钟
洋葱切丝
香菜切段
蒜切碎，浇滚油，再加入盐、鸡精、十三香、耗油等调成料汁
把各种原料和料汁搅拌均匀即可。
汤种汉堡胚
以前的配方(下厨房搜松软健康汉堡胚~汤种)稍微改了下，不得不说，不比还好，一比吓一跳，以前烤的汉堡胚上色真是不怎么均匀，必须再写个菜谱留存一下，这个很百搭的面包配方，做起来很方便，切开做汉堡胚很赞，没有淡奶油就全部用牛奶。
配方可以做10个汉堡胚。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
厨师机:乔立7600或者UKOEO HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
用料：
#汤种#
20克高筋粉
100克水
#主面团#
全部汤种
400克高筋粉
15克奶粉
30克细砂糖
30克淡奶油
190克牛奶
12克鲜酵母(或者干酵母4克)
15克黄油
4克盐
#装饰#
适量清水
适量白芝麻
做法：
首先制作汤种，将汤种材料拌匀，一边小火加热一边搅拌，搅拌至有纹路像奶糊一样即可离火，稍凉后冰箱冷藏至少一个小时就可以使用了。ps，有温度计的话加热到65度离火。
所有材料（包括汤种全部）除黄油外2档揉成团，这时候可以观察面团水分是否适合，酌情添加牛奶，然后四档揉至扩展。
再加黄油4档揉到延展性比较好。
最后2分钟可以5档揉一会。
室温进行基础发酵至两倍左右大。
戳洞不回弹即发酵完成。
分割10份，滚圆松弛15到20分钟。
将面团拍扁排气，再次滚圆。表面刷薄薄一层水，滚满芝麻。底部往下放入模具，没有模具就直接排入烤盘。
入温度32度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。
大概50分钟发酵完成。
入预热好的高比克gxt60 风炉150度烤20分钟，火力时间根据自己烤箱。普通烤箱180度20分钟左右。
出炉脱模放烤网晾凉，凉至手温密封保存。晚上出炉的，所以图片第二天拍的。
第二天就可以发挥你的创意，夹馅儿做汉堡包了～
泰汁涼拌手撕雞
這個不是泰國菜哈 泰國沒有手撕雞 純粹喜歡泰國菜的口味自行想出來的
酸酸辣辣很開胃！
不吃辣的可以不放指天椒
沒有椰糖白砂糖也可以的
青芒果挑硬的 才好切絲 

用燙燜的方法做出來的雞肉是非常嫩的 連雞胸也不柴 完全不浪費！
用料：
1只雞
2根班蘭葉
2根香茅
適量黃瓜
4個小番茄
適量胡蘿蔔
半個青芒果
泰式醬汁：
2勺蒜茸
5勺青檸檬汁
3勺魚露
2勺椰糖
1根指天椒
1根香茅
1片檸檬葉
3片薄荷葉
做法：
雞洗淨 擦乾水份 里外抹上鹽、料酒 靜置30分鐘 香茅稍拍扁 切段 班蘭葉剪斷 燒開一鍋水 加4片姜、香茅、班蘭葉燒開 把雞放入大火煮6-7分鐘（鍋中水一定要沒過全雞）蓋上鍋蓋 關火燜30分鐘
雞燜煮期間凖備一鍋冰水 雞熟後撈出 放入冰水中浸泡至完全涼透 瀝乾水分備用
黃瓜切絲 小番茄切半 青芒果切絲 胡蘿蔔切絲備用
制作泰式醬汁：指天椒切碎 香茅用刀稍拍一下切斜片 檸檬葉、薄荷葉略切碎 全部放碗中 加入其他調味料 拌勻備用
雞用手撕出1根根的肉 皮不要去掉 皮才是最好吃的 加入黃瓜 小番茄 青芒果 胡蘿蔔 淋上醬汁 拌勻開吃
油鸡枞
用料：
150g干鸡枞
适量米糠油
少许老干妈
做法：
鸡枞洗干净晾干。
油烧热姜片煎干取出。
分批放入鸡枞炸干。
滤干油取出。
全部炸过后放入干辣椒或老干妈拌匀稍煮，放凉装瓶即可。想要多放些日子的，上面用油封住。
杏仁西米露
自古中医认为，杏仁有润肺、养颜护肤、抗衰老的作用，杏仁中维生素A、E、B1、B2丰富，它以能维护上皮组织的健康，增加对疾病的抵抗力，其中对眼睛、皮肤、呼吸等器官的影响显著，防止腺体的分泌减少，皮肤的干燥、角化及增生。 杏仁还富含常见元素钙、磷、钾和微量元素铁、锌、硒，它们参与人体免疫机能的调节，对重金属的解毒、预防心血管疾病、抗衰防老、预防癌症均具有独特的生物功能。
用料：
西米露
杏仁
杏仁香精
清水
冰糖
做法：
食材：泰国绿西米。
食材：南杏仁。
将杏仁洗净。
放入搅拌容器内，搅拌成汁。
过滤。
将西米放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，揭盖，转中火，不断搅拌，以免粘锅底，煮至不见白点。
将水倒掉，再次过清水两边遍。
将西米倒入锅中，再放入适量的冰糖。
加入适量的杏仁香精。
拌匀，煮滚，即可关火。
非北京人的#正宗#北京打卤面
我不是北京人，但有一次在朋友家做客吃到一次北京打卤面，绝不夸张，好吃到词穷。于是和他请教了做法回来尝试，完美还原！这是第n次在朋友来我家时请他吃打卤面了，他说我现在都要做的比他好了。😏于是我决定把此菜谱分享给大家，愿你吃嘛嘛香，哈哈哈哈哈
用料：
一把黄花菜
一块五花肉
5朵香菇
2个鸡蛋
15朵木耳
2勺料酒
3勺酱油
适量盐
适量淀粉
做法：
香菇、黄花菜、木耳洗净冷水浸泡。
五花肉冷水下锅，抄出杂质，让肉减少腥味。
将五花肉切片。香菇切片，黄花菜切寸段，木耳撕小片。
锅中放入平时炒菜用量的油，葱姜爆香
，倒入八角、葱段、姜片，放入五花肉，再加入料酒，烹入酱油老抽。
锅中加水，放适量的盐调味，不要太多也别太少，放入一点点糖让汤味中和。倒入木耳、香菇，黄花菜不着急放，放太早容易煮烂。
大火煮开，瞥去浮末。很重要⚠️  改为中火，盖盖儿煮10分钟，让所有食材的味道进行融合。
十分钟后，倒入黄花菜。这个时候如果颜色不够，可以再加入老抽酱油。
打卤面重要的勾芡步骤：用生粉。因为生粉相对劲儿大。然后按照一个方向搅动。（视频传不上去，就勉强拍照片吧。）
勾芡完成稠度合适，准备两个鸡蛋打散，将火调至最小，以泼洒形式打入锅中，这种打出来的鸡蛋是片状。
用勺子轻轻推动，鸡蛋浮起即可关火。美味！！
肉炒青椒
用料：
6.5元猪肉
一根青椒
适量盐，生抽，淀粉，醋，糖
做法：
肉切片 辣椒切块
锅中倒油，冒烟放入青椒，翻炒后放肉，依次放入酱油、醋、糖、盐，最后淀粉勾芡，成了O_o
好吃简单的家庭版烧烤
疫情结束，最想见的人就是家楼下烧烤店的老板；最想做的事，就是来一扎啤酒，来一百个串，一个人慢慢悠悠地吃，然后看着周围的人热热闹闹地聊天。
🍱🍢🍻人间烟火气，最抚凡人心。
用料：
1斤牛肉
3个鸡翅
10只罗氏虾
一些韭菜
1个红椒
一些香菜
1个洋葱
2头大蒜
5片姜
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺胡椒粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
半勺白糖
少量盐
适量食用油
做法：
牛肉切丁，放入姜片、洋葱、大蒜，加料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉搅拌，腌制2小时。
制作酱料。一碟蒜末、一碟洋葱末、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油。
鸡翅两面打花刀，加入酱料腌制2小时。
香菜切段，牛肉切片，卷卷卷…😁
烤盘抹油，韭菜铺底，依次放入牛肉、虾、鸡翅，抹上酱料，送入烤箱。
烤盘太小，不够发挥。辣椒和香菜牛肉卷只能放烤架上了。
出炉，摆盘。
香～但依然更想念盟重的烧烤。😬
薄皮馄饨（老上海正宗馄饨）
用料：
5勺淀粉
500克面粉
100克水
1个鸡蛋
3克盐
1根小葱
100克肉馅儿
1克糖
1勺蚝油
1勺五香粉
1勺生抽
1勺老抽
做法：
把淀粉面粉揉成团
揉成这样
擀成馄饨皮儿
放一点儿馅儿
两边沾水，然后对折
然后再翻过来就可以了
包成这样
下锅煮五分钟
碗中加虾米盐，味精紫菜
把煮好的馄饨捞入碗中
6寸鲜橙奶酪慕斯蛋糕
用料：
2片6寸戚风蛋糕
1个半橙子
100克妙可蓝多奶油奶酪
16克罗拔臣明胶
130克雀巢淡奶油
15克纯净水
35克加入橙泥中，13克加入淡奶油中糖
几滴白醋
做法：
明胶15克加45克水浸泡
1个橙子去皮放搅拌机里打成泥，取60克橙泥+糖+水+醋，拌匀
奶油奶酪打至顺滑备用
泡开的明胶加入步骤2中，隔水加热至明胶完全溶解，冷却至室温后，慢慢加入奶油奶酪中，搅匀
奶油+糖打发6成（有纹路但依然能流动的状态），与奶油奶酪糊拌匀，慕斯糊就做好了
模具底铺上油纸，一层蛋糕片一层慕斯糊
成品图
【减脂美食】无油酸奶燕麦饼干
饿了想吃零食，爱吃饼干又怕胖，那就来块无油酸奶烤燕麦饼干吧！
用料：
80g燕麦
100g酸奶
三颗杏仁
做法：
燕麦拌进酸奶直至混合均匀，撒入剁碎的杏仁碎。酸奶帮助燕麦凝结，整体控制在粘稠凝固状，不要太湿。
烤盘铺上烤纸，用勺子将燕麦一块块摊薄在烤盘上，越薄越脆。
放进烤箱烤约15分钟即可，冷却后脆脆的～
泰式鸡爪
去威尼斯西餐厅，最喜欢的一道菜，但点一份泰式鸡爪要48元呢，小贵，自己动手做吧😄
用料：
两斤鸡爪
2勺鱼露
1个洋葱
3根香菜
适量白糖
1/3个柠檬
两瓣大蒜
适量杭椒
适量冰水
3个小米椒
做法：
新鲜鸡爪，剪去指甲后，洗净加冷水煮开，熄火，捞出鸡爪洗净，再重新加入干净的清水煮鸡爪。
大火煮开后，小火继续煮10分钟，熄火。捞出鸡爪冲冷水，然后把鸡爪投入冰水中浸泡半小时，如果冰水不够，也可以把鸡爪连同盛鸡爪的容器一起放冰箱急冻。冰越多，鸡爪的皮皮越爽脆，越容易脱骨。做好这一步之后，就可以先把洋葱切细丝备用。
冻了半小时啦，准备脱骨了，这个过程有点艰辛哦，大概需要半小时左右，详细脱骨图拍不了照片，因为两只手都没空。就是左手拿着鸡爪，用右手拇指和食指的力，捏着脚趾尖慢慢往上推，多试几次就会了，下次有机会的话，补个小视频上来。鸡爪冻得够脆，脱骨很容易。脱骨之后，整个爪子骨头也是完整的，爪子骨头不要扔，可以熬汤，或者煮泡饭什么的，好多骨胶原。
这次的冰水不够多，脱出来的鸡爪不算完美。脱好的鸡爪加适量洋葱丝、白醋、柠檬、鱼露、冰水、香菜搅拌均匀，放冰箱冷藏，这时，我们来准备泰汁。泰汁：适量香菜、蒜蓉、小米辣、小青色杭椒、鱼露、白糖、柠檬（去皮）、一点点凉白开、放入搅拌机里搅拌成汁即可。泰汁浇在鸡爪上，或者把泰汁倒味碟里，蘸着吃也可以。
就这样吃其实味道也挺好的。
当然了，加了泰汁，那就得加分，更好吃呗😄
肉燥拌面～
用料：
五花肉馅
4朵香菇
半个洋葱
半个紫洋葱
少许蒜片
面条
生抽
老抽
料酒
蚝油
盐
糖
做法：
五花肉剁馅
白、紫洋葱切碎
香菇切小丁
蒜切片
锅内放油油热下紫洋葱煎香，煎至紫色变棕色盛出备用（我的油放多了，可以稍微控下油）
锅内放少许油下白洋葱炒香下五花肉炒至变色，加入香菇碎、料酒、生抽、老抽、蚝油、和之前做好的紫洋葱酥油。翻炒均匀后加入少许水、蒜片熬。
收一半汤水加入盐和白糖继续熬。
抽干汤即可。
面条过凉水加一勺肉燥～
开吃～
佛手珠子
用料：
500克佛手瓜
250克,精盐鸡汤
50克白果
50克粟子
100克白萝卜
100克胡萝卜
1根黄瓜
50克香菇
味精
油
白糖
湿淀粉
精制细
麻油各适量
做法：
佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用
炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中
炒锅倒去油，放鸡汤水，加入全部调味，汤水滚开时，放入湿淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油装盆上席
梅干菜扣肉
用料：
300克五花肉
30克老抽
130克料酒
50克生抽
12颗左右冰糖
2-3片香叶
2个八角
2-3根桂皮
5颗大蒜
若干葱花
50克 梅干菜
做法：
准备材料
五花肉，需下水汆一下，时间不能太久
准备各种材料
喜欢吃梅干菜的可以多泡点
最后关火的时候，用筷子轻轻搅拌即可出锅
完美出锅，所有材料下锅先大火煮沸，煮沸后立马关小火，直到水炖干即可，炖一个小时后务必要看住火，烧干了很容易烧焦的😄
自种豇豆猪肉饺子
用料：
1000克猪肉
1000克豇豆
150-200张饺子皮
做法：
1：买回来的绞肉里放入葱姜，盐，酱油，五香粉，芝麻油，花生油，搅拌均匀腌1个小时
2：豇豆洗净，放入烧开的水里焯一下，开锅就可以捞出了，放在冰水里保持颜色翠绿
3：放凉后的豇豆切碎和调好味的猪肉馅拌在一起，可以尝尝咸淡，根据自己的口味加盐
4：开始包饺子了