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从小吃到大的【港式菠萝包】/ 冰火菠萝油详细步骤
作为南方人每周都有饮茶的习惯，有时候和朋友吃个港式简餐，都一定要点上一份冰火菠萝油啊！这真是从小吃到大的早餐和点心(o^^o)

好多年前在TVB美国台学了这个配方和做法，从此想吃的时候就会在家做，这么多年了都不知道自己有没有做过一千个菠萝包╮(╯▽╰)╭  感觉一点也不比御宝轩的菠萝油逊色啊( ´▽｀)

因为有美味的酥皮，夹不夹黄油都好吃。尤其刚烤出来的时候，上层的酥皮酥得掉渣渣，下面的面包又棉又软，夹上一片咸黄油，过瘾过瘾，爱了爱了！

配方可做12个手掌大小的菠萝包。
用料：
【面包部分：】
400克高筋面粉
5克干酵母
35克细砂糖
4克盐
20克奶粉
200克冰水
1个（带壳60克大鸡蛋）鸡蛋
25克室温软化黄油
【酥皮部分：】
70克室温软化黄油
70克糖粉
2克盐
30克（1个鸡蛋不到，多出来蛋液刷表面）鸡蛋
20克奶粉
130克低筋面粉
20克玉米淀粉
做法：
把面包部分的所有干粉称在一起，搅拌均匀。
再加入水和鸡蛋。
厨师机低速将面团搅拌成团，再转中高速搅打10-15分钟。

每家厨师机功率和速度不同，时间不是绝对。判断面团打到8成的标准是：看到面团搅打的时候能稍微离开盆壁，停止搅打看下钩子能不能拉起整个面团，且面团能扯出一点厚厚的薄膜，这样的状态就可以加入软化的黄油继续搅打了。没到这个状态前不能加入黄油。

加入黄油后继续搅打5-8分钟。长时间搅打会让面团过热，烤出来的面包组织会干燥。所以一开始建议加冰水，冬天可以用常温水。
直到面团可以扯出很薄的薄膜就是搅打完全了。
取出的面团后可以看到，不会有太多粘在盆壁上。
取出来的面团还需要再揉几下，整形成一整个光滑有立体的面团。可以撒少许面粉（一瓷勺左右）在桌上和手上防粘，这样更好整形。千万别撒太多改变面团的成分。
不会整形的同学，可以像包包子一样，左手托着，右手不断向上捏，最后把顶部的口捏紧收起来，收口朝下放即可。
看，也是和滚滚圆又站得很立体的胖面团。室温发酵到两倍大，一定要发酵到两倍大才算发酵完全，不然第二次发酵很可能面团长不大。
发酵的时候我们来做顶部的酥皮。把室温软化的黄油、糖粉（不是细砂糖，一定要用糖粉）、盐称在一起。
用手持打蛋器搅打均匀，不需要打发，打均匀看不到糖粉即可。
再加入室温蛋液，也搅打均匀，看不到水分析出。
搅打后的黄油糊细腻光滑。
筛入奶粉、低筋面粉和淀粉。
直接上手抓均匀，多抓一会，面团会比较松弛，不用怕起筋，这么多油没有水面粉是不会起筋的(∩_∩)
装入保鲜袋冷藏1小时以上。
发酵好的面团拿出来。
切割成12个小面团，大约60克一个。
再撒少许面粉，把它们都排排气，按上述包包子的方法滚成光滑的圆面团，上面盖保鲜膜防止面团干燥。
从冰箱取出冷藏后的酥皮，也切割成12等份，每份28克左右。
每个都搓圆球，冷藏过的酥皮比较硬很好操作，如果是夏天，需要冷藏1小时以上。
取一个酥皮放在保鲜膜或保鲜袋里，用手压成圆片，这样不容易粘手，酥皮也不会化太厉害（不要用擀面杖，用擀面杖容易压成方形的.....）酥皮大小要比面团稍微大一丢丢，这样正好包覆面团，酥皮也不会太厚，烤出来才好看（＾ω＾）
揭开一层保鲜袋，去一个面包面团放在酥皮上，面包面团的收口朝上。
这时候可以再捏捏紧面包面团，面团紧致立体些更好看。
揭开另一层保鲜袋，两手在面团两侧搓一下把面团搓搓高。
一个滴溜儿圆的菠萝包面团～
全部整形好，间隔得开一些，发酵和烘烤都会让面团膨胀，不要让它们碰到一起，不然就毁容了\(//∇//)\
用硬质刮板或者小刀的背面，用按压的方法，注意不是划刀哈！！！按压出菠萝的格纹印子，压深一点烤出来才漂亮（＾ω＾）
全部压好，放烤箱里，摆一杯开水，发酵30-50分钟。

时间取决于室温的状态，夏天25-30分钟肯定好了，冬天如果室温低于20度很可能要发酵45分钟以上。

大家看面团变大，且手触摸上去面团不紧很柔软就是二次发酵到位了。二次发酵一般理想温度是38度，湿度75%，但这款面包因为有酥皮，温度太高酥皮会化，30-32度比较合适，因此不建议设置太高温发酵。
发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋液，喜欢颜色深的可以刷蛋黄，但我不喜欢深褐色的表皮，所以一直是刷全蛋液的。

同时烤箱开200度预热20分钟。如果是夏天，需要提前预热烤箱，不然面包在等待烤箱预热到理想温度的这段时间，会继续发酵长太大，甚至发酵过度面团瘫软或变酸。
烤箱到达理想温度后，放入菠萝包，180度中下层烤18分钟。
出炉放凉～
室温的话3天内吃完，吃不完烤完当天凉透以后就放密封保鲜袋冷冻起来，吃之前放室温回温，烤箱烤热了再吃。
酥皮裂得刚刚好～刚烤出来没有凉透的酥皮最是好吃！
不烫手就可以切开直接吃哦！
加上冰冰凉的咸黄油～夹馅黄油比较推荐用有盐咸黄油，如果家里没有咸黄油，可以普通黄油切片后手指捏一小撮细盐撒上去，也或者不吃咸味也行吧，就是少了风味╮(￣▽￣"")╭   黄油一定要冷藏切片的，冰冰的黄油和热乎乎的面包，才是冰火菠萝油的得名由来哇！
满满奶香味啊╮(╯▽╰)╭
啊呜一口，咬到了冰凉的黄油和热烘烘的酥皮面包，冰火两重天！
继续咬下去，黄油慢慢融化，满口咸甜香味，不一样的感受～～～～
爆炒香辣章鱼干
用料：
2-3只章鱼干
适量辣椒
适量姜蒜
适量生抽，蚝油
适量蒜苗
做法：
先照个食材大合照
章鱼用温水洗净，把脚一条条的撕开，再用温水泡15--20分钟，中间可以换一次水（如果是淡晒的章鱼，用冷水泡软就可以了）
把章鱼切两厘米长，不要切太短，切太短炒时会缩小
其他材料也切好备用
热锅下油爆香蒜姜，再放入章鱼进去爆炒片刻，最好放入料酒，蚝油翻炒下
再加入辣椒炒片刻，太干可以加点点水
最后放入蒜苗
炒片刻，放点酱油，糖调味出锅
香喷喷的，非常好吃！
红酒烩牛肉
《饭好了》大师菜谱集
用料：
600g鲜牛肋条
200ml红酒
1根胡萝卜
1个土豆
30g大蒜仔
1个大洋葱
3片培根
2颗小葱
150g口蘑
15g鲜迷迭香
适量面粉
4个小洋葱
30ml油
适量精盐
5g百里香
6片香叶
150g番茄膏
5g意式混合香料
做法：
将牛肋条肉洗净，沥干水分，切成麻将大小的块儿。
另准备大洋葱1个、胡萝卜1根、土豆1个、培根3片分别处理干净切块，蘑菇150g洗净切四瓣，小洋葱4个去头尾，小葱2颗和百里香5g切碎。
将牛肉和处理好的洋葱、胡萝卜、迷迭香15g、百里香3g放入器皿中，倒入红酒200ml，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时。
腌制完成后，把腌好的牛肉拿出沥干水，将面粉均匀的裹在牛肉上，注意拍掉多余的面粉。
热锅倒油20ml，牛肉放入锅中煎至表面金黄，约3-4分熟时，锅中加入番茄膏150g、香叶6片、大蒜30g和腌好的食材。
煎制完成后再锅中倒水漫过牛肉，大火将汤烧开后转中小火慢慢烧透。
另找一锅将准备好的蘑菇、培根、小洋葱煸炒至金黄。
8、	将两锅食材混合一起入锅炖煮，并加入百里香2g、意式香料5g和土豆；当汤汁变浓稠时，放入 1茶匙盐。
出锅摆盘
9.9的冷冻柠檬汁，每天晚上一杯蜂蜜柠檬水！白白白
9.9包邮买了五斤巨大的柠檬🍋🍋🍋🍋
花9.9买了一个手动榨汁器！除了费时间力气，真的很好用，毕竟五斤不少，我花了半个多小时搞定～
用料：
五斤柠檬
做法：
洗干净外表，晾一晾！切开，就是用图上这个工具，用点力气！堵了用叉子刮出来继续！
倒出柠檬汁，最好用纱布过滤一下！不然可能有小籽籽！
渣都不剩！
出汁率太高了，其实还有多，被我喝了！上次五斤，用了什么裱花袋，手压，压蒜器各种办法，耗时不说，大概就出了半袋！所以总结来说，这个方法还不错
以前读大学的时候每天晚上喝了两个月蜂蜜柠檬水，真的会白！
下厨房之外
别的地方看来的方子，就放这里啦
用料：
250-300g面粉
做法：
微信各烘焙公众号：学厨、烘焙帮、i烘焙、微博
双酸米线-番茄酸菜
特别想吃酸的，酸菜和农家番茄配合，够酸爽。
用料：
50克酸菜（酸咸菜）
个西红柿
个鸡蛋
适量温州细粉（就是米线）
做法：
一个鸡蛋打匀，入锅做成炒蛋，盛出备用
酸菜剁碎，入油锅爆炒，盛出备用
番茄切成块，入油锅煸1-2分钟，加入适量开水开始做番茄汤。
加入 之前准备的炒蛋和咸菜。水开后加入米线，加入盐，鸡精调味，中火煮熟（时间长短根据自己对米线的熟度进行调整）。
完成，出锅享用啦！
快手减脂｜02 炒蔬菜加水煮鸡胸肉
目的：
1. 自己做保证食材新鲜👉🏻身体好
2. 少油少盐低热量👉🏻减脂
3. 快👉🏻节省时间
用料：
1块 约200g鸡胸肉
适量冷冻蔬菜（含胡萝卜、青豆、玉米）
一点点橄榄油
一点点黑胡椒
做法：
烧开水，鸡胸肉水煮，然后切/手撕。我一次会煮400g 一盒的量，吃两顿。
烧水的同时热锅，然后倒进一点点橄榄油，倒入冷冻蔬菜进行解冻翻炒。这是是超市买来袋装的，已经调好味了。
两样盛盘，鸡胸肉撒上一点黑胡椒，就可以开吃啦😋
吃不了的可以喂猫主子～
手撕炼乳吐司
记录一下，发现很久没做居然忘记了自己怎么做的了🤦‍♀️朋友圈各种翻啊翻，幸好当时和朋友们吧啦了一部分过程。
方子是500克，可以做450克吐司模具两个吐司。
原方是吴克己，我精减了过程，做出来也很好吃呢😋
用料：
中种
350高筋面粉
200克水
3.5克酵母
主面团
150克高筋面粉
25克细砂糖
5克盐
1个（50克左右）鸡蛋
75克炼乳
40克水
1.5克耐高糖酵母
45克无盐黄油
做法：
中种材料放面包机揉匀，发酵到两倍大。  主面团除黄油外放入面包机，加入剪成小块的中种，揉匀后加入黄油（切小块即可），继续揉至出膜。
将面团取出分成6份，静置20分钟，分别擀薄两次折叠后整形放入吐司盒，进行二发，发到九分满，烤箱预热150度，放下层烤28分钟。
是不是很漂亮！
夏季茄丁面
夏天到了.准备一碗美味蒜香茄丁面吧～材料简单～上班族平时吃可不加蒜末...
用料：
1个圆茄子
1个尖椒
适量葱
5瓣左右蒜
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1大碗开水
多量花生油
1斤手擀面
做法：
准备原料，家里没有生抽了就拿酱油充数，其实还是生抽的味道好，老抽用来给茄丁上色。
茄子要选不老不嫩的。一个茄子够两人量，将其切成1立方厘米的小丁。
锅里倒足量花生油（我认为花生油配茄子较香）中大火，油温上来，锅底有小气泡时，炸第一遍茄丁。边角泛金黄色出锅。
重新升温，炸第二遍茄子。这样可以把茄子的油逼出来。这时香气已经弥漫。茄丁金黄出锅。
炸茄丁时切尖椒。
切葱蒜。三瓣蒜切片，与葱花放一堆。两瓣蒜切碎备用。
炸茄子的油留一点，中火爆香葱蒜。
先下尖椒炒两下，大火。
下入茄丁，中大火。
立即下入老抽、生抽、糖、翻炒，不要马上加水。这样更入味。
待茄丁上色后，加入开水，没过材料即可。大火煮沸。
加些盐，卤子要有味～
收汁时加入蒜末，这样蒜香才能提出来。可加水淀粉勾芡，我没加，怕盖过茄子香～
沸水下入面条，夏天吃最好将煮熟的面条过凉水，既劲道又清爽～
完成～两人份，我慢慢吃也妥妥滴～
孜然鸭翅
用料：
一瓶李锦记卤水汁
一根筒子骨
6个鸭二节翅
一包川味卤作料
孜然粉
花椒粉
油辣子
盐
味精
做法：
鸭翅洗净去毛，超市买的鸭翅毛太多，一定要洗干净。
熬制卤料，炒锅烧热放油，小火。油烧烫了放白糖慢慢熬，熬到变色加水，放筒子骨、卤水汁一瓶放完、川味卤料一包用纱布包紧放到锅里，加少许盐一起熬。
卤料熬开后用小火熬半个小时，下鸭翅卤，卤到开始软但是没有烂的时候捞起来。
炒锅下油烧热，放鸭翅炸，变色即可。关火。油倒出来，鸭翅放进油锅。放孜然粉、花椒粉、辣椒粉、油辣子、味精、盐和匀，装盘起锅！
焦溜肥肠
做菜从来不打怵，唯有一样，不敢在家里做～肥肠。
很怕处理不好异味太重，可老公对于它很热爱，特地向暖暖大厨偷师，学到这个快速去腥又增香的方子，差点惊掉了下巴，觉得这道焦溜肥肠才是下饭第一名。只要餐桌上有它，分分钟就能干掉2大碗米饭。
用料：
300克肥肠
2个青椒
半个圆葱
1/4根胡萝卜
半头蒜
2根小葱
3片姜
2勺淀粉
1勺面粉
2克泡打粉
2勺黄豆酱油
1勺生抽
2勺料酒
2克白胡椒粉
5克白糖
1/3勺老抽
做法：
肥肠处理干净后放高压锅煮一下捞出切片，碗里加入2勺玉米淀粉、1勺面粉、2克泡打粉放入肥肠裹一下！
锅中放油4成热下入肥肠炸一下，油温高时复炸一下捞出！
碗汁～葱姜蒜末放入碗中，加入2勺黄豆酱油、1勺生抽、半勺醋、2勺料酒、1勺盐、5克糖、2克白胡椒粉、15克淀粉，1.5倍清水调成碗汁！
锅中放油爆香配菜，倒入碗汁炒至浓稠，放入大肠大火炒1分钟即可完成！
蒸血糕
老家这边的习俗，每到过年就要蒸血糕。蒸好的血糕放凉后切成块，吃的时候拿一块，用油炒碎，拌着棒子糁粥吃，美味
用料：
3斤香菜
5斤白菜
2根大葱
适量小茴香
适量花椒
适量鸡精
适量五香粉
1斤猪血
3斤面粉
3斤棒子糁
做法：
把香菜去根洗干净
白菜切段，洗干净
大葱切碎
花椒和小茴香用擀面杖擀碎，加五香粉，加鸡精。
把大葱，香菜，白菜倒入盆里。步骤四的调味料也倒进去。抓匀
倒入猪血，面粉，棒子糁，继续抓匀
抓匀后是这个样子，不能太稀。
均匀铺在屉子上，上锅蒸30分钟
也可以捏成饼子
炒血糕
夹心虾丸
🍭
灿灿妈今日辅食『夹心虾丸果蔬面』
参考月龄:10个月以上宝宝对食材不过敏
做法很简单，就是虾少了，只是做了三个丸子，超好吃，宝妈们快尝试下吧，推荐推荐～
用料：
克虾仁
勺淀粉
做法：
处理好的大虾，姜片去腥
胡萝卜碎加入适量淀粉搅匀
大虾加入适量淀粉搅匀
将虾泥压成片
包上胡萝卜碎，搓成球
水开下锅
下面
放入虾皮粉提味
出锅滴入核桃油
完成✅
养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻
家里老人缺钾厉害，坚果里边的钾含量又非常多，就想做点什么坚果类的点心给老人吃，然后就发现了这款点心，也是有市售的，看了后不放心，就自己做的。
这款也特别适合大众，黑芝麻，红枣，核桃，枸杞，都是特别养生的食材。
坚果跟糖的分量，大家可以自己调整，现在的糖是不甜的。毕竟是给老人吃。
坚果类1000～1200克左右，随意调换。只要能包裹进去，切开不会碎，随便加多少。自己吃，分量足足的加。
用料：
克核桃仁300
克红枣肉300
克水100
克麦芽糖200
克熟黑芝麻400
40～80克枸杞
克红糖100
做法：
核桃扒仁，现扒的不用烤，扒好的就要烤或者炒出香味，红枣去核，黑芝麻炒熟。
准备好高的深的模具，里边铺上油纸。
熬糖。将红糖，水，麦芽糖放入锅中。麦芽糖太硬可以用热水烫一下瓶子。一开始中小火煮开不要搅拌。
煮开后搅拌，熬到刮刀有薄膜。这个状态可以自己掌握，喜欢硬的就熬到拉丝，我给老人吃，牙口不好，不能太硬。
翻炒。这时不要关火，放入红枣，枸杞，核桃。
将糖浆均匀的裹在果仁上，锅中不要留下糖浆，糖浆觉得多就多炒一会或者增加果仁量。
关火，倒入黑芝麻，拌匀。锅底如果没有留下糖浆，这一步就不会在锅底粘锅。
整形。放入模具，使劲！使劲！使劲！压平，压实！我的一份正好是八寸模具的量。
在不太热但是还有温度的时候倒出来，切块。凉透了就切不动了，容易碎。
切块。可以用锋利的刀，或者蛋糕刀，锯齿刀。一定要在整形那步压紧，不然一切就散了，散了也没关系，在压紧就好，还有温度都是可以整形的。
最后完成，凉透了之后不会粘连，装盒即可。
宝宝脆皮肠
肉质富含蛋白质，是宝宝也需求的东西。传统家庭炖肉炒肉宝宝都是吃不烂的，买的超市充满了面粉和添加剂防腐剂没有纯肉的肠，用心的宝妈才不会给宝宝吃呢。这款脆皮肠，没有任何添加剂，用的都是天然的，和纯肉，用心做给自己的宝宝，原味，宝宝超爱的
用料：
20克玉米淀粉
5宝宝无添加酱油
500g猪肉（梅花肉）
3瓣大蒜
适量盐
20克糖
2根羊肠
做法：
1.买梅花肉，取三分之二绞肉机绞碎
2.另三分之一切丁（这部不能忽视，想有嚼劲就切丁，大概1厘米长宽）
3.把除了肉以外的配料放进去，拌匀（大蒜打泥放进去）
4.摔肉，把拌好料的肉使劲摔，目的是为了Q弹（找个大盆，把肉捧起来往大盆里摔，20次左右）
5.摔好后把盆用保鲜膜蒙起来放冰箱冷藏半天一天都可以
6.冷藏后用灌肠器灌肠
7.罐好，煮肠，煮过程中用中小火，撇去浮末，煮至发白全熟
8.冰箱冷冻，每次吃取出来加热就好啦
姜葱炒花蟹
简单快捷～
用料：
500g花蟹
适量耗油
适量姜葱
适量淀粉
适量料酒
做法：
洗净花蟹  切块备用
姜葱切段
油锅放少油爆香姜葱段
倒入螃蟹翻炒，下料酒翻炒几分钟
加适量的水大火焖十分钟
最后调味加耗油
水淀粉
保留适量的汤汁
最后加入葱尾段即可完成
鲜虾草菇豆腐汤
从小印象，家里做生意特别忙，老妈没时间煲汤，有时甚至信手拈来，有什么放什么，随意，简单却也不失美味，这就是妈妈的味道😘
用料：
10只虾
一块豆腐
一小把草菇
适量香菜
适量盐
适量/不加白胡椒粉
做法：
豆腐切块放淡盐水里煮两三分钟，这样不容易散，捞出备用。
虾剥壳，对半切开去虾肠，洗净，放锅里加点油，盐快速炒一下，捞出备用。
草菇洗净对半切，炒虾的锅直接放水煮开，放草菇煮至浮起来，放豆腐，煮两三分钟，放炒过的虾仁，煮开即可，放香菜，胡椒粉。
ps：因为熊孩子不停闹腾，处理食材过程非常艰辛，囧!！没时间拍过程图🙄
南烛叶糯米饭
纯粹的吃货！看到别人吃的黑色糯米饭，一打听立马去买了新鲜的南烛叶做乌饭！
用料：
1斤南烛叶
3斤清水
1斤糯米
80克（喜甜多加）白砂糖
5克玉米油
做法：
将南烛叶洗净，放入破壁机加入清水打碎。因为新鲜的叶子比较多要分次打哦！全部打碎后把汁和渣倒出盘中浸泡4个小时。再用面粉筛或者纱布过滤汁水备用。
将1斤糯米洗净放入过滤后的1斤汁水浸泡12至15个小时。（剩下的两斤汁水，可以分成两份冷冻保存，要用时拿出解冻再浸泡糯米。一份一斤，也是一斤汁水泡一斤糯米这样还可以做两次。）泡米的时候如果看到水少了可以适当加入些清水的！
将浸泡好的糯米沥干水份，放在蒸笼上，锅中放入清水开始隔水蒸。我用的电压力锅，用煮八宝粥功能键蒸了两次，口感刚好。软硬看个人喜好去蒸！
蒸熟的糯米倒入不粘盘中加入白砂糖和玉米油搅匀。没有不粘盘可以铺上保鲜膜防止粘。（甜度按个人喜好加入多或少的白砂糖）
将混合好的糯米整形、冷却后切成块状或条状。
一块一块的拿着吃吧！
然后再每块用保鲜膜包好方便下次食用。我当零食时不时的拿一块吃！
快速版香菇烧鸡胸肉
适合我这样的新手,看着步骤多其实准备好材料10分钟之内就煮好了,配饭良伴,选用鸡胸肉没脂肪,减肥也适合
用料：
鸡胸肉
干香菇
姜片,蒜片,葱段
料酒
生抽
蚝油
糖
做法：
干香菇略洗泡发,捞出切块,泡香菇的水留用
鸡胸肉洗下,厨房纸吸干水分,切块(喜欢吃大口肉的感觉)用一点盐腌5分钟
热锅热油放入鸡胸肉平铺,煎一面略黄,翻身煎另一面,两边上色,盛出
原锅再少许油,放入姜片,蒜片,葱白段炒香,放入香菇,中小火炒出香味上色,放入料酒,生抽,蚝油,糖,香菇水大火煮开,小火焖2分钟,放入煎好的鸡胸肉,开大火煮开再小火焖一下
最后大火收汁,勾淀粉薄芡,起锅前放入葱绿炒匀即可!
日式轻芝士蛋糕
芝士蛋糕，居然深爱日式这种轻盈飘逸的口感，美味极致却无负担！不像重芝士，太酸，太容易腻！还喜欢它典雅大方的简单造型，还有温暖柔和的金黄色泽，不需要任何装饰就令人心动，真的是最“丽质天生”的蛋糕。
用料：
100克奶油奶酪
60克低筋面粉
30克白砂糖
4个蛋黄
100克牛奶
30克玉米淀粉
50克，融化后的黄油
做法：
准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化
在模具四周刷上黄油，按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具，戚风的用油纸包住了底边
把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块，放在锅里隔水加热融化
准备好所有原材料
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄
蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻
加入100克牛奶搅拌均匀
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用）
按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡
加入1/3的白糖
每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖
打蛋器加速，继续打发
到蛋白变稠，能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了，再打发一到两分钟就可
知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状，便可停止打发，这是湿性发泡状态
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中
用翻拌的方式轻轻拌匀，以免蛋白消泡
将拌好的面糊倒回蛋白中
继续用翻拌的方式迅速拌匀
倒入模具中
烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟
烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶，就能比蛋糕店还漂亮，但是居然家里木有果胶就省了
烂肉豆腐煲
用料：
嫩豆腐
老姜
大蒜
前胛肉
做法：
老姜大蒜拍碎，剁成姜末蒜末，前胛肉剁成肉末。
锅烧热，加少量的油，加少量花椒，然后下入肉末，小火把肉末炒香炒出多余的油脂。然后加一勺红油豆瓣和老豆瓣混合的豆瓣酱，把肉末炒匀炒上色之后下入姜蒜末。
所有材料炒香之后加水，再把嫩豆腐放进去，用勺子把豆腐戳烂。然后小火烧5分钟，加一点生抽、适量的盐，5分钟之后加适量味精、少量白糖提鲜，然后加入生粉水，十几秒之后第二次加入生粉水，然后就可以起锅装盘，趁热撒上一把葱花。
大烩菜
用料：
一块五花肉
一块豆腐
一把粉条
半根根葱
一勺老抽
一勺生抽
一把豆角
2-3瓣蒜
一小块姜
一个土豆
一勺花椒面
做法：
锅里倒少于油，油热后加入切好的五花肉炒，一直炒到五花肉出油有点焦焦的感觉，（本人喜欢把肉炒的焦焦的，这个看个人口味而定），然后加入一小勺花椒面、切好的葱姜蒜，再加一勺酱油一勺老抽翻炒几下。
接着倒入准备入锅的土豆、豆角翻炒，切记一定要炒一小会儿（这步很重要，越炒越香哦！）接着放入豆腐翻炒几下加水（记得加水没过锅里的土豆豆角就可以了，不要填太多）加盐盖上锅盖煮开，开锅后再煮会儿。
煮到土豆和豆角快烂的时候加入粉条，粉条一定要放上面不要用铲子翻，如果翻到下面粉条会粘锅，接着煮（大概五六分钟）粉条软了后就打开锅盖翻炒，这时汤也几乎没有了，接着就可以盛到碗里吃啦！
鲜美又下饭的雪菜炒墨鱼仔
用料：
400g（这个量根据实际情况）新鲜墨鱼仔
适量（根据自己的喜好）雪菜
适量青蒜叶
适量生姜、大蒜瓣
适量料酒
适量米醋
1小勺生抽
适量（如果雪菜够咸就不用加盐）食盐
适量（可加可不加）白糖
适量清水
做法：
菜场买来新鲜的墨鱼仔，清洗干净：去“墨汁”、去牙齿、去内脏、去灰骨，不要留下黑膜。如果墨鱼仔比较大，可以适当改刀。
切好青蒜叶、生姜丝、蒜片备用；热锅倒油，放入生姜丝和蒜片（吃辣的可再放辣椒）炒香，然后放入墨鱼仔爆炒一分钟。倒入料酒和米醋去腥。
把洗好的雪菜放入锅中，翻炒几下，雪菜如果够咸就不放盐，否则就加一点点，倒入1小勺生抽和清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
加青蒜叶和白糖继续翻炒，直至青蒜叶熟透，起锅装盘即可。
桂花糕（内附桂花糖做法）
将一整个秋天的芬芳，都收入囊中吧！桂花真的很甜香！搭配糯糯的口感，就是江南小点的风格。
用料：
300克桂花
300克白砂糖
150克糯米粉
75克小麦淀粉
40克玉米油
220克水
做法：
摘取新鲜的桂花，雨后的桂花干净又香。
去掉杂质和花梗，只留花朵
先放水里浸泡一会儿，花朵很干净的话，尽量少泡一会儿
轻轻用手淘洗干净，用漏筛滤起桂花
撒入2克盐，翻拌均匀后腌制十分钟
先在干净无生水的瓶中铺上一层白砂糖，再铺上一层桂花
一层白砂糖一层桂花，按这顺序，全部铺在瓶子里
最后盖上保鲜膜封口再盖盖子，放冰箱冷藏一周
每隔两天搅拌一次，让糖和桂花融合在一起，每次开盖都是一阵芳香扑鼻
来做桂花糕，碗中倒入150克糯米粉
75克小麦淀粉
220克水
搅拌成糊状后，加入40克玉米油
不停翻拌，直到面糊把油全吃进去
加入80克桂花糖
搅拌成粘稠状
在模具中刷一层玉米油防粘，也可以直接垫一层保鲜膜
倒入桂花米糊
上锅蒸40分钟，直到面糊没有白心，呈半透明状。用刀沾水，切方块就可以享用了，还可以搭配杯桂花茶。
蒜苔炒肉
用料：
与肉比例在1比5蒜薹
够吃就好瘦肉
适量盐
适量酱油
少许料酒
适量椒盐
两到三根干辣椒
看情况番茄
做法：
先把蒜苔切成细，番茄切小还有鸡肉切丝备用比例大约是1：2：5实际情况根据个人喜好可以适当调整
用小碗吧鸡肉装好撒上少许盐，并且放上适量料酒撒上椒盐，这个也是根据个人口味的不同可以加减，盐不要太多就好其他没什么需要注意的时间有个五分钟就差不多了
然后在锅中倒上一些油如果是桶装油的话需要多加热一下不然会有一种生油味，等油热起来后先把干辣椒掐成小段放入锅内炸到有辣味并且变色后倒入蒜苔炒个几下出现蒜苔香味后倒入肉丝接着翻炒直至肉断生后倒入番茄接着翻炒起锅前撒上适量的盐这菜就好了
洋葱木耳炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
20朵木耳
3个土鸡蛋
各1个小青红尖椒
2片姜
3瓣蒜
1勺蚝油
两勺海鲜酱油
1勺生粉
半小勺鸡精
小半勺胡椒粉
1克盐
做法：
准备木耳，黑木耳提前两小时泡发，洋葱切成块，青红尖椒切成小块配色。
准备三个土鸡蛋，将鸡蛋打散。
准备姜切成丝，蒜切成末。
锅中烧开水，把木耳焯水一分钟捞出，控干水分备用。
碗中调汁，放入蚝油、海鲜酱油、胡椒粉、一水半勺生粉。
鸡蛋打散，放入锅中炒至定型，用铲子切成小块盛出来备用
热锅凉油放入蒜末和姜炒香。放入木耳，洋葱，青红尖椒炒香。
快速翻炒20秒放入鸡蛋。
将鸡蛋翻炒几下，放入碗中调料汁，快手翻炒，出锅装盘。
看看很有食欲吧。
是一道简单又美味的开胃下饭菜。
是一道营养很丰富的下饭菜。
烧烤味儿的韭菜千张卷（电饭锅版）
又是电饭锅里做出的烧烤味儿|･ω･｀)
用料：
1张千张
1把韭菜
6根牙签
半个青椒
适量洋葱粒
适量青红花椒
适量姜丝
适量蒜片
适量葱白
做法：
一小把韭菜，一张千张，洗净备用
三等分的切韭菜。把稍长的部分切掉。千张切成如图所示的大小。
然后就可以开始卷啦~~   前面的韭菜因为是三等分了，所以现在每个卷里按照1:2的比例放韭菜头和韭菜叶。卷完用牙签固定（半根牙签就可以，整根太长了）
准备料头（干辣椒，青红花椒，蒜片，姜丝，葱白）
洋葱和青椒都切成小粒
电饭锅里油热之后放进料头盖上，半分钟（根据自家电饭锅功率调节）打开能闻到料头香了，放进青椒粒和洋葱粒，盖上，几十秒之后香了打开。
将韭菜千张卷均匀的码在锅里，盖上~~  过一会儿就给翻翻面，看到两面都焦了就可以放盐啦，然后再盖上盖子焖一会儿
好啦~可以撒孜然粉和辣椒粉了！！然后铲子翻几下
然后整齐的码在盘子里把牙签抽出来就可以吃啦~ 又是夜市烧烤味~~
星空意式马卡龙-清爽树莓酸奶内陷
做了好几次，终于找到一个调色顺手的方法
⭕️意式马卡龙相对而言比较稳定，适合新手

⭕️失败自我总结
✅烤箱一定要实际温度，用温度计测量准确
✅翻拌手法很重要，前两次一定要混合均匀，消泡到位，否则会空心
✅晾皮尽量结实一些，否则会爆头，表皮开裂
✅家用烤箱不用看太多盖锡纸，底层放烤盘这些方法，蛋白霜打发到位，搅拌均匀没问题
用料：
TPT
19克蛋清
60克杏仁粉
60克糖粉
个蛋白糊
22克蛋清
5克糖
克糖水
50克糖
20克水
内陷儿
100克淡奶油
20克带树莓果酱酸奶
做法：
TPT压拌混合均匀，多压拌几次一定要细腻
蛋清加糖打发有硬尖尖
糖水煮到118度
糖水细细的流线型倒入蛋白中
高速高速高速打发！
手摸硅胶杯不太烫的时候检查，大弯钩差不多
分三次和TPT混合均匀
第一次用力压拌均匀
第二次翻拌，也一定要混合均匀
第三次混合到有飘带装
蓝色和粉红色直接滴在面糊里
轻轻搅拌上色
我觉得蓝色多一点会好看
硅胶垫挤出形状
烤箱预热50度，放进去晾皮，大概5-8分钟就好了
烤箱165度烤13分钟
烤箱温度一定要实际温度，我这个温度有点偏高，裙边有点外翻
内陷儿就是淡奶油八分打发加入树莓酸奶，调色，打发九分
炒什锦蔬菜
“炒什锦蔬菜”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：四郎
用料：
竹笋
做法：
将竹笋 香菇 青椒 油菜切片
将所有的蔬菜都过油
起锅爆香葱蒜
加高汤加蔬菜炒熟勾芡
火山土豆泥
简单美味
用料：
2个土豆
小半碗肉沫
适量葱姜
适量生抽，料酒，耗油，盐
做法：
土豆切片蒸熟
土豆片加点盐压成泥
热油，下肉沫↣葱姜↣料酒↣生抽↣小半碗水，就是平时炒菜的过程，调料随自己喜好添加
土豆泥在容器里堆成山型，筷子扎几个洞，入味儿
把炒好的肉沫带点汤汁，浇到土豆泥山上，表面撒葱花或者香菜芝麻
开吃吧
漂亮
小猪佩奇挤挤包
在淘宝偶然看见有这个糯米贴纸，但都是用来做馒头的，问了老板说做面包还没有尝试过，我是个喜欢挑战的人，于是就有了我做的挤挤包，虽然第一次做的不完美，但是相信以后会好起来的，家里的娃娃喜欢的不行，一口气吃了3个！
用料：
30克糖
1个鸡蛋
30克黄油
250克高粉
50克低粉
4克酵母
2克盐
150（看面粉的吸水性如何，建议预留10克！）水
做法：
除黄油以外的所有材料放入厨师机2档10分钟，揉到面团光滑，加入黄油调整到4档揉20分钟出膜为止！
开始第一次发酵，我是放入烤箱发酵1.30小时，发酵2倍大，拿出来用手指在中间👇洞，如果不塌陷不回弹，证明发酵好了！
排气，放案板上排气，然后分成36克左右一个，共计16份，松弛20分钟。
把松弛好的面团整形放入24*24的不沾盘中，把有图案的糯米纸背面刷点开水，沾到整好型的面团上，放入烤箱进行第二次发酵到2倍大！
将烤箱预热，把发酵好的面团放入烤箱（上火180度，下火160度，烤20分钟，注意面上要放锡箔纸哟！）
豆沙面包卷
用料：
450克高筋面粉
30克黄油
2克盐
300克牛奶
3克酵母
30克细砂糖
做法：
除了黄油，所有材料一起搅拌揉成团
成团后，加入黄油，揉至出膜阶段，盖上保鲜膜，放入烤箱，旁边放一盆水（保持湿度），发酵至2倍大
分割成8个剂子，分别包入40克豆沙，赶成牛舌状，在一面用刀切割出纹理，反面卷成面包卷，
再次盖上保鲜膜，发酵2倍大，刷蛋黄液，撒上白芝麻
预热烤箱175度，烤20分钟
牛油曲奇
用料：
125克黄油
1只鸡蛋
30克糖霜
10克细砂糖
100克低筋粉
10克玉米淀粉
少许盐
做法：
1.黄油室温放置软化
2. 打蛋机打发至顺滑
3 加入混合好的糖霜和砂糖，打匀 ，这时砂糖有些还成颗粒
4 分三次加入蛋液，打至颜色变白，整体成奶油状
5 筛入混合好的面粉，记得用粉筛，跟直接倒粉进去完全是两回事
6 用刮棒翻转拌匀，勿转圈搅拌，以防面粉起筋
7 将拌好的面料装入裱花袋，裱出自己喜欢的形状，建议夏天最好室内开空调，缩短面料握在手里的时间
8 烤箱预热至160度，夏天等待烤箱预热的过程，可以把裱好造型的面料放冰箱
9 烤20分钟，出炉。
裱花厚度不一就会这样
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
1勺香油
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
1勺鸡精
10克糖
做法：
苦瓜去掉里面的籽，籽会比较苦。苦瓜切片，放三勺盐，用力抓盐，抓到苦瓜变通透，清水洗干净盐
入开水煮五分钟，捞出，浸入凉白开中浸泡5分钟去掉苦味，捞起沥干水分
调汁：三勺水，一勺酱油，一勺耗油，两勺糖，适量的盐和鸡精，一小勺辣椒酱，一勺下饭酱
锅内放少许油，放入番茄粒炒出番茄汁（可直接用番茄酱代替）
放入调好的调料，炒均匀，将沥干水分的苦瓜倒入拌匀，即可出锅
成品
凉拌田七（10分钟快手菜）
用料：
130克田七
适量盐
适量玉米油
适量大蒜
适量红色小米椒
适量白色米醋
适量生抽
适量小磨香油
适量熟白芝麻
做法：
将田七摘洗干净，烧一锅水，水里倒入一撮盐，倒入几滴玉米油
迅速的焯水，一定要快哦，不然药效和功效就大打折扣啦。焯水后，可以放在凉白开里面过凉，当然不过凉也是可以的啦
放入蒜末，红色小米辣，嗯小米辣是这道菜的重点，敲黑板哈，不要改成别的
倒入适量盐、米醋、生抽、小磨香油、熟白芝麻，搅拌均匀即可。
辣的好过瘾啊
冰镇桂花酸梅汤
乌梅（药店购入）、山楂、甘草片、陈皮（自晒）、桂花、玫瑰（或洛神花）、冰糖（或蜂蜜），材料就这些，乌梅山楂先浸泡20分钟，前四样和1L水一起倒进锅中（不要用铁锅）大火煮开后转中火再煮20分钟，倒入冰糖小火再煮10分钟（或者不放糖，喝前倒入蜂蜜），滤出前撒入桂花，待凉冰镇。 这味道带有淡淡的中药味，甘而不涩，和用酸梅粉冲出来的完全不是一个级别。
用料：
7、8片就好甘草片
20-30颗乌梅（药店买的哦，不要一包包的）
一小把山楂
两瓣陈皮（最好自晒）
适量桂花
适量玫瑰花（洛神花），主要是调色
随喜好冰糖/蜂蜜
做法：
乌梅山楂先浸泡20分钟
乌梅山楂甘草陈皮和1L水一起倒进锅中（不要用铁锅，最好能是砂锅），大火煮开
转中火再煮20分钟
倒入冰糖小火再煮10分钟（或者不放糖，喝前倒入蜂蜜）
滤出前撒入桂花，待凉冰镇
喝之前在放入几块冰，味道更佳
牛奶芝麻核桃露
一款做法超级简单，非常好喝还营养丰富的牛奶芝麻核桃露，经常喝能起到健胃保肝肾、益气力、养发养颜的功效哦！
用料：
250ML牛奶
适量熟黑芝麻
2-3颗熟核桃仁
做法：
准备好食材。
将所有食材倒入料理机里。（我没有加糖，喜甜的朋友可适当加糖，也可适当加少许枸杞子或红枣哦）
启动料理机打2-3分钟即可。
口感又香又滑的牛奶芝麻核桃露😋，做法超级简单哦，你也来一杯呗！
板栗猪脚神仙鸡【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

年菜餐桌上的一整只鸡，象征着大吉大利。选用鲜嫩三黄鸡，搭配甜糯板栗和猪蹄块，胶质满满。秘制酱汁浓稠鲜亮，酱香浓郁又透着丝丝鲜甜。这道传统名菜比你想象的更好吃，使用食材包做起来也特别快手。

食材包内含4件：
主料：三黄鸡、猪蹄块
辅料：板栗
调料：秘制调味汁
需自备：水

保存期限：冷藏5天，但是3天内不吃的话建议将鸡、猪脚冷冻保存。这道菜可以整体冷冻。
厨具：炒锅
口味：咸鲜微甜
辣度：不辣
烹饪时间：20分钟
食材包净重：1000g
用料：
三黄鸡
猪蹄块
板栗
秘制调味汁
做法：
收到时三黄鸡和猪蹄块如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。3天内不吃的话，建议将鸡、猪脚冷冻保存。
在锅中倒入秘制调味汁，然后兑入500ml左右的清水（约1瓶矿泉水的量）。
同时将三黄鸡、猪蹄块、板栗一起下锅，开大火煮，汤烧开后再转中火煮15分钟，不用盖盖子。
期间用汤勺将汤汁不断淋在食材上，这样可以让食材受热更均匀。最后转大火收汁2分钟左右，收至浓稠。将浓稠的汤汁淋到表面，成品就能晶莹透亮。
孜然黃金饅頭
午夜簡單飯  孜然香香 饅頭酥軟 ~
用料：
2個饅頭
四分之一根蔥
2個雞蛋
1小勺鹽
1小勺孜然
適量味精
做法：
冷饅頭切塊，雞蛋打散
將饅頭塊放入打好的蛋液攪拌均勻，白饅頭塊就變成了嫩黃色~
切好蔥花，下鍋炒香
倒入裹好蛋液的饅頭塊翻炒至焦黃
加入鹽、孜然、味精出鍋
蓝莓奶昔
这个。。。。是我做完冰激凌后看搅拌机还有好多冰激凌糊，就索性加多了点料来打了奶昔，材料都很随意
用料：
适量淡奶油
适量蓝莓果酱
适量（可省）蓝莓
冰块
做法：
做法就只有一句话，所有材料放在搅拌机中搅成沙冰状即可【这么简单我都不好意思写做法了
水果拼盘~顽皮猫
孩子很喜欢猫咪，所以出了3款不同的猫咪水果拼盘，都非常的简单，快来和孩子们一起做吧！
用料：
1个橙子
2个蓝莓
1片海苔
2个草莓
做法：
橙子切2片当猫咪的头部和身体
橙子皮剪出猫咪的耳朵四肢和尾巴
蓝莓点缀眼睛，草莓点缀小鼻子
海苔剪出胡须和尾巴！
最后在用🍓草莓装饰下就完成啦！
奥利奥冰淇淋三明治
特别喜欢吃奥利奥冰淇淋，但是又不想放生鸡蛋，毕竟没有去买无菌蛋，所以从网上学了这个很简单的配方，又不用放生鸡蛋黄，做出来口感也不错，挺好吃的，美中不足这个热量挺高，相当于就是吃奶油啊，所以得少吃。不过因为是自己做，所以我把糖和炼乳的量都减半了，原菜谱是糖和炼乳各60克。
用料：
200克淡奶油
30克白砂糖
30克炼乳
做法：
淡奶油放到无油无水的专用打发盆内，加白砂糖，开始打发
打发一分钟的时候放炼乳，继续打发，打发总时长坚决不能超过4分钟，不然油水分离的。奶油打发到可以提起小尖角就可以了，总计时长大概不到两到三分钟吧。
加入一小袋奥利奥碎，买那种6块饼干一小袋的，直接隔着袋子敲碎即可，然后搅拌均匀。
准备做小蛋糕用的纸杯，底下垫一块奥利奥饼干，放上冰淇淋让后在上面再放一块奥利奥饼干即可。
可以选择两种方法吃，第一种方法：冰箱冷藏层冷藏4个小时吃的话就是奥利奥奶昔。
第二种方法：冰箱冷冻层冷冻10个小时取出，把小蛋糕纸杯撕掉，就是奥利奥冰淇淋三明治啦，两种方法都可以，看自己选择哈。
这是切开后的样子~
羊肚菌鸽子汤
用料：
1只鸽子
2片姜
10克羊肚菌
适量盐
适量红枣
做法：
1：洗一遍加水泡发半个小时
2：半个小时后把泡发的水留着，再冲洗几遍备用
1：凉水和鸽子一起下锅飞水
2：飞过水后洗净备用
3：再起一锅加泡发羊肚菌的水和凉水，鸽子，姜煲半个小时
4：把羊肚菌红枣煲十分钟，再加盐煲十分钟出锅
盐不要太早加，会影响肉的口感，最后十分钟加哦😊
马蹄爽
过年一般会吃上火的东西比较多，还有熬夜，饮食不规律等等。节后家里就会常常煮马蹄吃，马蹄清热解毒，开胃消食，生津润燥，适合春季的食材。
用料：
8个马蹄
30一40克冰糖
10克藕粉（淀粉）
500克水
做法：
马蹄洗净去皮。
马蹄先用刀拍扁剁碎，尽量剁细，口感会好一点。
冰糖，藕粉。
水放锅里加入冰糖烧开至冰糖溶化，倒入马蹄碎再煮开，搅拌一下，关小火，试试味道，甜度是否适合自己。用二小勺水调开藕粉，慢慢倒入锅中，边倒入边轻轻搅拌，到自己喜欢的稠度就关火。马蹄可以生吃，不用煮久，烧开就可以，保持马蹄的清脆。
这一小锅适合二，三人吃，做早餐或甜点都不错。
奶茶香酥饼干
今天送完了饼干，明天就开始准备万圣节的聚会了，这个秋天过得还真充实：）
做这款饼干的时候，可以闻到奶茶混合的香气，含蓄而耐人寻味的味道很象秋天的味道：）
用料：
240g低筋面粉
140g黄油
2小匙红茶
10g牛奶
60克细砂糖
1/2t盐
1/2t小苏打粉
做法：
取出红茶包内的茶叶，加牛奶浸泡30分钟左右备用
黄油在室温下放置两个小时软化
在软化的黄油中倒入细砂糖
用电动打蛋器打至松发
倒入奶茶汁，继续打发至均匀的奶油糊
筛入低筋面粉和小苏打
用橡皮刮刀切拌均匀
用手抓合成面团后，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛半个小时
取面团约20克、用手揉成圆球状，直接放在烤盘上，压平，直径约5cm左右,烤箱预热180度，烤箱中层上下火烤25分钟，继续焖10分钟即可
胡萝卜排骨汤
我是个做事不太喜欢记录的人，比较随性，今天炖了排骨汤发朋友圈，朋友要详细步骤，翻了几个软件都没这个方便，记录一下自己的家常做法，也正好可以发给朋友们！
用料：
1000克排骨
1根切段葱
4片姜
适量料酒
适量盐
适量鸡粉
一个切半圆片胡萝卜
适量枸杞
做法：
排骨洗净，冷水泡半个小时，泡去血水
排骨冷水入砂锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，撇干净浮沫之后，再放入葱段姜片(要不然不好撇浮沫)，之后改小火慢炖一个半小时
掀开锅盖，放入胡萝卜和枸杞，再放入适量盐，鸡粉，盖上锅盖，继续小火慢炖半个小时入味。半小时以后，开锅，喝汤喽！
懒人海鲜面
一人蜗居，吃饭是难题。外卖吃多了身体受不了，排场太大的饭虽然爱但不会做，用料简单加工简便味道棒棒的虾米海鲜面解决所有的问题。
用料：
5克(依据个人喜好适量增减)虾米
葱末
蒜末
姜末
盐
味精
食用油
面条
小白菜
做法：
1.冷锅冷油，将虾米放入煸炒。待炒出香味后，放入葱末、蒜末和姜末继续煸炒，炒至葱蒜稍微变色(黄色)。
2.加入2碗水(依据面条量)，盖上锅盖大火烧开。待虾米香味飘出，揭开锅盖观察汤色，呈奶白色时(喜欢浓汤的可多煮一会儿)加入面条,我用的是绿豆面。并加了一个荷包蛋鸡蛋。
3.放入小白菜(或其它喜欢的蔬菜)煮至软硬适当(依个人口味)---多吃蔬菜有营养
4.放入盐、味精调味，煮1分钟左右，关火🔥。出锅。
十分钟做馅饼
用料：
2个鸡蛋
2克盐
适量葱花
适量火腿
2张手抓饼              
适量花生油
做法：
提前拿出两张手抓饼软化。鸡蛋打散，火腿切丁，葱花切好，平底锅里放少量食用油，把鸡蛋和火腿先下锅炒五分熟后加葱花，八九分熟就可以出锅，放到软化好的手抓饼上。
像包包子一样把饼皮捏起来。
放入平底锅，把饼轻轻拍扁。
中小火煎至金黄，再翻过来煎另一面至金黄色就熟了。
皮薄馅大，能看到里面的馅了。😍
出锅啦！诱人不？快来动手试试吧！
美味！
看看内部组织，营养美味，超级简单！
[萨摩土鸡]鸡翅饺子
“（萨摩土鸡）鸡翅饺子”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真
用料：
萨摩土鸡
做法：
用鸡骨熬制高汤
用圆白菜，香菇，韭菜，大蒜，生姜，鸡肉，猪颈肉切沫加酱油 黑胡椒 耗油调味做成肉馅
鸡翅去骨
填入肉馅
锅内热油将鸡翅煎至表面金黄
加水和芝士
盖上盖子
焖至水分基本蒸发
在鸡骨高汤中加入酱油 酒 醋 砂糖 芝麻油 淀粉调成芡汁
将芡汁淋在饺子上即可关火
摩飞锅家庭版烤鱼
用料：
两勺盐
5片姜
5瓣蒜
若干勺生抽
若干酱油
若干勺料酒
把金针菇
个洋葱
勺豆瓣酱
粒花椒
根香菜
根芹菜
做法：
葱姜蒜切片，小米椒，青椒切段，洋葱切片，芹菜切段，香菜洗净
鱼洗干净，用刀背划开，用姜粒和辣椒面生抽，料酒腌10分钟
将鱼煎至两面金黄。用浅煎锅
加火锅底料和豆瓣酱炒料
铺上金针菇
锅热后，把煎好的鱼放上去
加水，铺上芹菜，香菜，和蒜豆角和其他想加的料
最后可以吃的时候可以下豆腐。
葡挞
用料：
50克奶油
100克牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
做法：
把蛋挞皮从急冻拿出来解冻，这个时候就制作蛋液了哦
牛奶，鸡蛋，砂糖，淡奶油，倒一个碗疯狂搅拌均匀，过滤一定要过滤，这样蛋液才细腻…
烤箱预热15分钟，过滤好的蛋液放进烤箱，200度25分钟（温度跟时间看自己烤箱脾气）
红烧鸭腿
用鸭腿肉烧蒲芋
用料：
5只鸭腿
2个八角
一勺勺生抽
20克葱姜蒜
6个干辣椒
2克冰糖
10粒花椒
做法：
把鸭腿肉剔下来切丁，过水捞出
蒲芋切小丁
先炒冰糖出色然后加过水鸭肉和佐料爆炒，加料酒和酱油出香味加芋头丁然后加少量水焖煮，每次加少水烧干为止，大概三十分钟就可以了！
炒到芋头焦锅干就可以了
家常菜炒鸡脚（适合新手小白）
用料：
鸡脚
7根左右大蒜
1－2个红辣椒
3－4瓣（随意）蒜瓣
2－3片生姜
老抽
克盐
克食用油
勺鸡精可放可不放
料酒
做法：
买鸡脚的时候让老板对半切开
清洗之后去掉指甲
煮饭的时候放上面蒸

蒜瓣生姜一定要放。
大蒜，红辣椒切好
饭熟了就可以把鸡脚端出来，去掉碗里的水。
锅里热油，倒入生姜和蒜瓣，（放了生姜就不会溅油了哦）
翻炒两下倒入大蒜和红辣椒
翻炒翻炒在翻炒倒入鸡脚，翻炒翻炒在翻炒倒入老抽（为什么是老抽不是生抽，因为老抽上色）料酒，盐，水
翻炒翻炒喜欢吃软软的可以多放些水


出锅
徐州辣汤
作为一个土生土长却嫁到异乡的徐州姑娘，始终想念的就是家乡的味道
用料：
1个鸡蛋
250克面粉（洗面筋用）
适量姜
适量黑胡椒/盐
少许葱花
自定量鸡汤
做法：
煮好的鸡汤➕姜末煮开后➕黑胡椒，煮的过程中可以把煮熟的鸡肉撕成丝，十分钟后加洗好的面筋荡开用筷子搅碎，用洗面筋的淀粉水勾芡，打入蛋花就👌了。
我是凭着自己印象中的味觉来做的，其他东西都没有加，就是我喜欢的那种徐州辣汤。
蒜苔八爪鱼
用料：
1小把蒜苔
3-4个八爪鱼
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
少量葱姜
做法：
1.八爪鱼洗净。用盐搓一下 洗净后剪成小段。蒜苔洗净切成小段。
2.葱姜炝锅 放入蒜苔 炒至断生 放入八爪鱼翻炒均匀 放入料酒 生抽 盐 鸡精 蚝油炒匀2-3分钟后出锅
可乐鸡腿炖土豆
经常看“下厨房”学做菜，好多菜想吃，但是不知道怎么做，今天有空第一次分享做菜经历。
用料：
只鸡腿1
鸡翅跟3只
可乐500ml左右
酱油
盐
白糖
鸡精
葱花
姜
土豆400克左右
胡萝卜200克左右
料酒
少许香油
做法：
热水解冻
胡萝卜土豆切块
酱油，盐，白糖，鸡精，料酒，香油调制配料
葱花，姜。切好备用
烧油，油热放入葱姜蒜
鸡腿提前腌制5分钟即可
放入鸡腿翻炒
看鸡腿颜色渐变放入切好的土豆和胡萝卜
开锅后放入清水
小火慢煮大约20分钟后放入可乐。
制作完成
低脂无油版香酥烤鳕鱼
想吃炸鸡又怕胖？这款无油又酥脆的香酥烤鳕鱼是减脂期解馋的不二选择。
用料：
一条去骨鳕鱼
一只鸡蛋
适量面包糠
适量葱姜
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
去骨鳕鱼切块，用葱姜丝、料酒腌制30分钟
腌制好的鳕鱼先裹一层蛋液，再裹一层面包糠，放入铺好锡纸的烤盘中
烤箱上下火预热220度，将装有鳕鱼的烤盘放入，烤25分钟
时间到后，将鳕鱼取出摆盘，根据自己的喜好撒上黑胡椒粉等调料（如果不用减肥，蘸番茄酱或甜辣酱会更好吃）
乐葵八寸萨瓦林轻乳酪蛋糕
喜欢这个模具很久了，趁着双12购置了一个，在众多蛋糕中轻乳酪是我很喜欢的蛋糕，所以打算用轻乳酪来做开光之作（当时想着即使不成功，只要是熟了就能吃，哪怕失败也没有问题），在下厨房找了找发现居然没有8寸萨瓦林的轻乳酪方子，所以自己写一个留作纪念慢慢修正，也为想做这款蛋糕的小童鞋们有一个参考。方子参照蓝天的少油少糖的轻乳酪蛋糕。



水浴法，180度预热，150度上下火30分钟，转下火70-80分钟
我家是30升长帝，最下层放烤盘装水三分之二，然后把蛋糕放在烤网上，没有直接坐在水里，硅胶模具导热不如金属性能好。
用料：
300克奶油奶酪
150克牛奶（或淡奶油）
75克无盐黄油
6个蛋白
6个蛋黄
90克白砂糖
45克低筋面粉
30克玉米淀粉
做法：
将黄油隔水软化成液态等待降温备用
本人较懒直接上的搅拌机料理器，将奶油奶酪，牛奶，蛋黄按照房子的量进行搅拌至无颗粒状顺滑，倒入事先准备好的盆中，将液化好的黄油（温）倒入盆中搅拌均匀。
低粉和玉米淀粉混合后过筛入搅拌好的芝士糊中，手动搅拌至无颗粒。
此时去预热你的烤箱吧，烤箱180预热（统筹安排时间）蛋白滴入2滴白醋开始打发蛋白至湿性发泡（分三次倒入称好的细砂糖），此处建议大家在百度看视频轻乳酪的做法，上面很详细的说了蛋白打发的程度，和芝士糊与蛋白混合的手法），打发至湿性发泡以后取人三分之一倒入芝士糊翻拌若干下后倒入蛋白盆翻拌。
将全部混合好后的乳酪蛋糕糊倒入萨瓦林模具，轻震几下，放在烤网上，烤箱中下层。
蛋糕出炉不烫手以后再脱模，这个模具的好处就是不管上面开不开列，倒扣以后都超美的。
完全不沾啊，最好观察水位，如果没水了就加水进烤盘里，保持水浴，烤箱温度计基本上保持在100-110之间，仅供参考
黑白芝麻薄脆饼干（消耗蛋白）
简单易做的黑白芝麻薄脆饼干，很受家人喜爱哦！

黑芝麻小饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/104386014/

白芝麻薄脆饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/104409593/
用料：
2个（60克）蛋白
50克低筋面粉
25克细砂糖
15克黄油或植物油
20克白芝麻
10克黑芝麻
5克玉米淀粉
0.5克盐
做法：
准备好所有食材，15g黄油提前隔水融化成液态
60g蛋白加入25g细砂糖，搅拌均匀无需打发
加入融化的黄油液体搅拌均匀
加入过筛的50g低筋面粉和5g玉米淀粉和
5g盐
混合至细腻无颗粒
加入10g黑芝麻和20g白芝麻，搅拌均匀
倒入裱花袋
剪一个小口子，准备两张油布，开始挤面糊啦（有小伙伴反馈用油纸会粘）
每一个面糊之间留一些距离，喜欢吃薄脆的这一步挤好后用勺子轻轻摊成薄薄的圆形，尽量做到厚薄大小一致
放入预热好的烤箱，中层上下火150度20-25分钟，具体时间自己可以灵活调整，看见饼干表面上色即可拿出，这个分量40升的烤箱一次需要做两盘
刚拿出来的饼干是软的，过几分钟就硬了
注意表面中间发白说明没有烤好，发白的饼干不会脆，需要回炉再烤3-5分钟哦
密封起来，家人特别爱吃，黄油很香，比平常的玉米油植物油香多啦！
烤玉米
微博收藏食谱，用于记录
用料：
玉米
蜂蜜
孜然
做法：
1.整条不要剥皮放进去高火10分钟
2.拿出来剥皮刷上蜂蜜，孜然，继续烤2-3分钟，完成！

刷了蜂蜜的玉米非常好吃!!!
玫瑰苹果塔酥
用料：
6块方形千层皮
适量芝士碎
中等大小一个苹果
可适当放自己喜欢的口味如炼乳等其他夹心
做法：
取两块千层皮拼接成长方形，用擀面杖稍微再擀薄些。然后从中间横向切段，总共做成六张长条酥皮。
将喜欢的馅料夹心涂抹铺平
如图所示折叠后卷起

成型后放入预热185度的烤箱
中下火烤45分钟
观察苹果不要糊掉影响美观，可适当调整温度5～10度

出炉晾凉后撒上糖粉即可装盘
要做好看又好吃的这个甜点，要注意馅料的添加
希望大家都能找到自己喜欢的口味
青椒咸肉蛋饼配饭团
早餐我习惯吃咸的，蛋饼，饭团，柠檬红茶，组成最活力的早晨噢
用料：
一颗蛋
三片咸肉
一个青椒
50克米饭
少许黑芝麻
一个红茶包
一片蜂蜜柠檬
做法：
米饭用保鲜膜定型后撕去保鲜膜，撒黑芝麻
蛋饼制作：先放咸肉煎熟出油，然后下青椒丝，最后打入蛋，快速搅拌几下转小火。对折起锅，入盘。
热水里放入茶包，泡半分钟拿出茶包，放入蜂蜜柠檬即可。
冰镇西瓜燕窝
用料：
1盏燕窝
半个西瓜
适量冰糖
做法：
西瓜切小片，榨成汁
原汁机榨汁，将西瓜汁冷藏
燕窝用纯净水泡发2-3小时
挑除杂质，小绒毛，过滤几遍水，捞出沥干。
燕窝加入炖盅，水位淹没燕丝1厘米即可，隔水炖30分钟即可。出锅前五分种加冰糖，其实不加也可以，西瓜很甜的话。燕窝是燕子的唾液，水溶性蛋白，经过高温炖煮之后，释放燕窝的功效并恢复了唾液的状态，也就是说会造成氨基酸的分解。所以燕窝炖煮时会产生气泡，说明水溶性蛋白含量高，也见证了我家燕窝品质。有个小伙伴说这是燕窝在呼吸，也是极好的表达。
冷却之后加在冰镇西瓜汁里即可享用啦
香酥炸鸡翅
用料：
8个鸡翅中
3勺玉米淀粉
6勺中筋面粉
一小勺盐
瓣蒜末
勺咖喱粉
黑椒粉
酱油
做法：
6勺面粉➕3勺玉米淀粉先混合均匀，加上一小勺盐，黑胡椒粉，咖喱粉继续混合均匀~
鸡翅洗干净两面各画两刀，倒入水，少许酱油，奥尔良粉，香油，蒜末，黑胡椒，腌制一个小时
刚刚的面粉分两份，一份加入鸡蛋搅拌成糊状，鸡翅放进去果满糊，在放在干的里面裹一层干粉，油锅倒油，筷子放入聚集气泡就可以放进去炸，大概8分钟，取出凉一会，再复炸30秒~
营养美味的黑米全麦椰蓉吐司
这是两个450克吐司模的量，如果只做一个大家可以把配方减半.
用料：
400克高筋面粉
100克黑米全麦高筋粉
60克砂糖
4克盐
6克酵母
20克奶粉
中等大小2个鸡蛋
280克牛奶
60克黄油
椰蓉馅料
60克黄油
60克白砂糖
2个鸡蛋
60克牛奶
120克椰蓉
做法：
把除了黄油以外做面包的所有材料混合搅拌，揉至光滑面团，再放入黄油继续揉至完全阶段，包上保鲜膜放在暖和的地方，发至两倍大。
等待面团发酵的时候可以先做椰蓉馅，黄油软化加白砂糖打发，分次加入鸡蛋液，搅拌至完全吸收，再分次加入牛奶至完全吸收。然后加椰蓉搅拌均匀。
把发酵好的面团分成两份，排气，滚圆，覆盖保鲜膜在室温下放置松弛十五分钟，然后擀成长方形，铺上椰蓉馅。
自上而下卷成长条，收口处捏紧，纵向对切，上面保留一点不要完全切断。
然后切口朝上交叉缠绕，扭成麻花状放入吐司模具中。
放入烤箱，底下放一盆热水，进行最后发酵，发至九分满。
然后打开烤箱，预热至190度，把模具放入中下层，190度，烤35分钟左右。
在烤至15分钟左右时记得加盖锡纸，我这次盖晚了，上色有点深了。
趁热脱模，晾凉后用袋子装好，防止变硬。美味的黑米全麦椰蓉吐司就做好了。
早上搭配一杯咖啡，咬一口满满的的椰蓉香味，完美！
鸡蛋牛油果莎莎酱三明治
牛油果营养价值很高，只是口味偏寡淡了些，所以我一般会把它拌成莎莎酱，吃起来很过瘾，和面包玉米片包括薄饼，感觉都很搭，大家不妨试试，就算你不爱吃牛油果，相信也会喜欢牛油果莎莎酱，今天我多加了鸡蛋调整了配料比例，只是依照自己口味添加的，如果你喜欢坚果，海鲜，蔬菜也都可以加在里面，加鸡蛋只是为了好做三明治，此方为纪念我有把好刀，可以随时任性的享受三明治。😆
用料：
2个牛油果
半个柠檬
两根香菜
二分之一个紫皮洋葱
按口味添加小米辣椒
少许盐
一小勺橄榄油
二分之一个大小的番茄
少许现磨黑胡椒
大片的四片切片面包
2颗约100克白煮蛋
做法：
前面图片无故失踪了，所以只能一步到此图了。首先将牛油果切开挖出果肉，迅速挤入半个柠檬的柠檬汁，用勺子压成泥，加入切成碎丁的番茄，洋葱，小米椒剁碎，香菜切碎末，少许的盐和黑胡椒碎搅拌均匀，就是我此图的状态，尽量不要有大块，那样三明治不好造型。
加入两颗切碎的水煮蛋，继续搅拌均匀即可。
土司切去四周表皮
将酱料均匀涂抹在土司上，稍微压紧实，让每个角落都涂满，可涂厚一点。
切成你喜欢的三角形或者对半切都随你
张嘴咬我吧，别犹豫。
西葫芦饼
第一次住做我放的盐很少，没有味道。
第二次做放了很多盐又太咸了……
第三次做，放了三勺的盐。
终于好吃了😋……
哎.....皇天不负苦心人😓
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
尽量多一点盐
做法：
加一大碗面粉在上端打两个鸡蛋（现在先别放水）
放上一点西葫芦
放上盐
搅拌成面糊状
往锅里盛一勺（越薄越好）小火煎两面金黄
草莓冰爽Q冻
用料：
250g自制草莓酱
100g朱师傅果冻粉
500g水
50g砂糖
做法：
将白糖和果冻粉混合均匀
水烧开，放入果冻粉和砂糖的混合物，边加边搅拌均匀
加热一两分钟关火，继续搅拌至砂糖完全融化
加入草莓酱搅拌均匀
将调好的果冻液倒入果冻模或其他模具，先放入冷冻室急冻十五分钟，再放到冷藏。等到果冻凝固冰凉适口就可以大快朵颐啦。(室温也可以凝固，时间稍微长一点。)
把果冻模倒扣在案板上，左手抬起一侧，并用食指向中间轻压待脱模果冻的一侧，进入空气后沿着磨具和果冻的缝隙插入一根牙签
继续绕圈按压果冻，并用牙签辅助使果冻和模具间进入更多空气
当模具底部进入足够多的空气，果冻会被自身的重量坠下来
用手托住坠下来的果冻即可，呵呵
挂面
当疲惫了一天 回到家里懒得做饭，煮上一锅挂面汤也是不错的选择，，♡
用料：
一小把(参照90g方便面的量)挂面
一个西红柿
一个鸡蛋
一撮干紫菜
少许葱花
各项自行酌量添加盐，油，鸡精，香油，清水
做法：
西红柿去皮(用筷子或叉子插入西红柿蒂放在燃气灶中火上边烤边转直至西红柿皮爆裂)切成小块备用；葱斜切成片备用(厚一点，不然会煮碎)；
起锅 放油 下葱花，煸出香味后西红柿入锅 炒段生后放盐(最好一次性放足，以后就不加盐了)继续炒至萃出红油而西红柿未碎烂时放入清水(挂面不易熟 清水可多加一半)
待水开 下挂面(煮软后改中火 半盖锅盖，不然会淤锅)
待挂面煮熟无硬芯后，调至大火 将鸡蛋打入碗内放盐少许打散 用筷子蔽着碗口将鸡蛋抡入锅中，然后马上关火
最后加入紫菜，鸡精，香油调味
土豆絲拌粉絲
苦夏中的你，這個涼菜可以又當菜又當飯。用了大量蒜沫和食醋，杀菌又消炎。只這一道菜，姐姐在單位成功吸粉。
用料：
2把粉丝
1個土豆
2根香菜
1點胡蘿卜
5瓣大蒜
4克盐
1大勺醋
10粒花椒
做法：
土豆絲、胡蘿卜絲焯水。變成玉色即可。
過涼水，為的是叫土豆絲脆挺。
粉絲開水焯過，過涼水。
大蒜拍後剁成蒜沫。
炸花椒油
依次放入粉絲、香菜、土豆絲、蒜沫、食鹽。把熱的花椒油澆在蒜沫上，淋上食醋即可。
拌勻，裝盤，點綴白芝麻。
吉利丁粉失败之慕斯冰淇淋
一直用吉利丁片，谁想卖家送了一包粉，看了使用方法后竟然没有做成，也不想浪费食材，大冬天我做成了冰糕块！
用料：
克奶油
克牛奶
个芒果
吉利丁粉
做法：
把不成型的慕斯液体用小勺子一一放入模具，没有模具，用一次性纸杯，吃的时候把杯子撕破即可哟，简单方便！放冰箱冷冻一两个小时即可哟！
成是这样子的！多简单
耘纭小白菜粉丝土豆汤
耘纭个人最爱口味儿的家常小汤~
用料：
2-3颗小白菜
1个土豆
1把粉丝
少许葱花
适量盐/鸡精
1勺香油
1-2升水
做法：
小白菜洗净 不要用刀 要用勤劳的小手掰断呦⊙▽⊙ 土豆洗洗干净 削皮 切片还是切块是个问题╯﹏╰……嗯嗯 就是像块的片吧啊哈哈~然后小葱来点儿切葱花 备用 准备完毕●﹏●
最先一步就是把传说中像块的土豆片放到锅里 加水 开火 大火烧开会快点儿吧⊙▽⊙
水开了以后一股脑儿放入早就准备在一旁迫不及待进锅的小白菜们 然后用勺子都戳到水里一起煮
感觉菜叶子都煮好了 放入大概2到3小勺盐和1小勺鸡精 话说怎么感觉勺子上有什么乱入了嘿╯﹏╰
粉丝儿 中间来一剪刀 要不然太长了 吃起来就会从坐着到站着 到站椅子上 到站桌子上…放了粉丝儿以后就开始试吃了啊哈哈⊙▽⊙耘纭说用勺子在旁边按按 断了就知道熟不熟了 不过我还是简单粗暴的直接拎出来1根尝尝有没有熟
最后按着我的方法当吃了半锅粉丝儿以后 终于熟了 放入那点儿葱花儿 搅和搅和 就可以关火啦 然后放入香油就完成了⊙▽⊙有没有觉得非常简单呢~
椰汁芋头西米露
喜欢广东的糖水，可是从小都没做过，这是从网上大神处学的，第一次做
用料：
50克西米
4个小芋头芋头
350克椰浆
350克牛奶
做法：
从菜场买点西米，开水下锅煮，煮到没有白心就可以捞出来，泡到凉水里备用
煮好了备用
原来想买大芋头，结果这几个月没有了，只好买了六个小芋头充数了。一开始感觉需要六个小芋头，蒸了十分钟，拿筷子能戳动皮就行啦。
结果处理一下，四个小芋头就够了。芋头去皮 切块。
加入一盒牛奶，再加入等量的椰奶。
下锅煮，把芋头也放进去。煮15分钟，芋头会糯糯的感觉，和奶的味道融为一体了。
西米把多余的水倒掉，再把西米颗粒放入糖水中。因为椰汁里面已经很甜，不用外加糖了，淡淡的清香甜味。今天宝贝喝了两碗，又煮少了，我还以为能放到明天早晨。
泡菜汤
用料：
1块嫩豆腐
100克韩国泡菜
半个洋葱
4个蘑菇
1盒肥牛
1把豆芽
1把金针菇
适量其他自己喜欢的菜
做法：
洋葱蘑菇切片，炒出香味，微焦（这部是汤底鲜的关键，多炒一会）
加入泡菜一起炒，炒香
加入水
放入切块豆腐，盐，煮开之后再闷煮一会
加入豆芽
加入事先过好水的肥牛
根据自己口味，再加入适量韩国辣酱，盐