xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藜麦金枪鱼虾仁/蔬果沙拉三明治
入春开始吃草的时节，可惜光吃沙拉🥗午餐还是会饿，尤其下午4点钟，想个办法，把沙拉和三明治完美结合起来！吃的满足又健康！
用料：
适量金枪鱼
适量各种生菜
适量千禧番茄
适量藜麦
适量虾仁
做法：
各种材料提前准备好！藜麦入小锅煮12分钟即可，太软会失去口感！
吐司片提前入多士炉烘烤备用。闺蜜不喜欢蔬菜的，特地做了一份少蔬菜，用虾仁替代。
一、将各种材料码放整齐，淋入邱比家的沙拉汁（培煎芝麻口味）
二、另起一片吐司抹上金枪鱼罐头（非油浸蛋黄味）。
三、取第三片吐司同一。保鲜膜包裹好，竖切分2块即可。
我自己爱吃蔬菜，没放虾仁🍤，料头也是“奥特曼”级别的足，无敌好美味，超级满足！
番茄蘑菇烫饭
用料：
1个西红柿
2-3个豆腐泡
4个口蘑
2-4朵木耳
1颗青菜
适量味淋
1勺蚝油
适量盐
1碗米饭
做法：
准备食材调料如图。木耳切丝，蘑菇切片后泡水。番茄去皮切丁，豆腐泡一开二，青菜烫一下备用。
热锅下油，大火六成热下入番茄翻炒出汁后放入木耳和蘑菇。
加蚝油味淋，翻炒均匀，最后下入豆腐泡青菜
盖上盖子转小火焖熟
开盖放入盐。放入米饭拌匀，转大火翻炒烧热。
出锅
功夫熊猫创意便当
第二局早餐马拉松打卡第二天。
Song妈的厨房故事:
吃饭是需要点仪式感的，爱你不是天天挂在嘴边的甜言蜜语，而是天天为你做的爱心早餐。今日早餐:果仁菠菜，便当功夫熊猫，水果拼盘蚂蚁与围城，可乐鸡翅～
用料：
米饭
海苔
抄熟黄豆粉或者肉松均可
可乐鸡翅
创意＋耐心
做法：
准备好所需食材
先将可乐鸡翅摆到盘中，米饭利用保鲜膜整理好形状做熊猫脸
将米饭用保鲜膜整理成长圆形，放入修剪好的海苔上，包紧，做熊猫的胳膊
将胳膊摆放好
将黄豆粉撒好做裤子，海苔＋少许米饭做腰带，海苔做裤腿
将海苔包上少许米饭制作耳朵
将腰带画上果酱做腰带条纹装饰
将海苔修剪好面部表情，安装完成
来个果冻爱心❤
功夫熊猫我来也
拍个照片留作纪念
今日早餐
你开心我快乐！请记住妈妈的味道
牛肉蘑菇煲仔饭（电饭锅版）
我喜欢品尝美食、制作美食、分享美食。此款煲仔饭每次为家人朋友制作都会赢得大家一致好评。这款即快手又方便营养的煲仔饭没有复杂的制作工序，即使是厨房小白也可以制作成功哦！希望大家多多关注我，我也会把自己精心研究的快手菜、家常菜、西点、蛋糕、等种类的美食与大家分享，让大家慢慢喜欢上制作美食，把健康的饮食理念传递给家人朋友。让我们一起行动起来吧！
用料：
4杯大米
2朵（80克）香菇
半只（80克）杏鲍菇
1小根（100克）胡萝卜
1小棵（120克）西兰花
50克牛后腿肉
1小碗（300克）清水
1茶匙生抽
半茶匙料酒
2克盐
2克糖
1茶匙蚝油
少许葱
少许姜
做法：
1、把所用食材切小块备用
2、牛肉切薄片备用
3、葱姜切好备用
4、所需调料备用
5、锅中放入食用油将葱姜放入锅中煸炒片刻
6、放入切好的牛肉片大火煸炒至变色
7、锅中放入所有调料中火再次与牛肉进行煸炒
8、放入胡萝卜进行翻炒
9、加入香菇进行翻炒
10、加入杏鲍菇进行翻炒
11、锅中加入300克的清水
12、准备好洗干净的大米，放入电饭锅中
13、将锅中炒好的牛肉蘑菇带汤汁一同倒入电饭锅中使其均匀盖在大米上面
14、电饭锅进行焖制
15、煲仔饭焖好以后放入焯过水的西兰花再盖上盖子焖制二分钟
16、色香味俱全的牛肉蘑菇煲仔饭就可以享用啦！
软软的牛奶小馒头
记录修改
用料：
250克中筋面粉
140克纯牛奶
2克酵母粉
60克白砂糖
1克盐
1.5克馒头改良剂（可不加）
做法：
1、牛奶（可以稍微温一下）加入酵母粉、静置5分钟

2、面粉中加盐和糖、慢慢倒入步骤一的牛奶、混合成棉絮状

3、揉成面团、静置15分钟松弛面团（盆上盖湿布或盖子防止表皮变干）

4、面团揉圆揉光、盆盖盖子放在加温水的锅里发酵60-80分钟（以面团涨到两倍大为准）、取出面团揉圆揉光（粘手可拍干粉）静置二次醒发20-30分钟

5、面团分成20克左右的剂子、盖盖子静置10分钟以上

6、揉小面团、每个揉1分钟左右（这样蒸出来的馒头表面光滑）、整形放入蒸锅并静置15分钟

7、中火加热、蒸锅冒气后再蒸5-7分钟、关火后焖2分钟
杏仁饼干，黄油杏仁脆
刚从德国回来就看到圈都在刷一款巧克力味道的小饼干，好像很流行，好久没出食谱了，玩了一大圈脑子既然空了突然没有了灵感。因为我不吃巧克力，就索性跟个风做一款原味的小饼干吧，用的都是家里现有的材料，杏仁片也是随手就用，好在出品很好吃，真的比我在外面买的杏仁脆片还脆，口感非常好，而且超级快手。
好了，回国的第一个食谱，算是交差了！我可以消停几天了。

配方可制作90升风炉烤盘一个量，可加量，可量产！
用料：
30克蛋白
20克砂糖
0.5克盐
30克黄油
30克低筋面粉
5克杏仁粉
做法：
常温蛋白加砂糖加盐粉混合
大致搅拌均匀就好，不需要把糖颗粒完全溶解，盐的话最好用细盐或者盐粉，不然吃的时候可能会吃到盐的颗粒。
黄油融化，大概40～50度之间，加入蛋白液中搅拌均匀
做好的黄油蛋白液要保持30～40度之间，否则温度太低黄油凝固了就没办法跟面粉混合了，可以隔水加热。
然后赶紧加入过筛的低筋面粉跟杏仁粉
实在没有杏仁粉可以不加，全用低筋面粉，口感味道稍微差一点。
搅拌好的状态是可以流动的，在此期间面糊温度都要保持在30～40度之间，不然一会黄油凝固就挤不出来了。
装进裱花袋剪个小口子，一点点就好。
注意这个时候面糊还是温温的！不然挤不出来！
刚开始可以挤的小一点，由于现在冬天室温低挤出来可能就凝固了，不过没关系，一会还要加热处理让饼饼变得更薄。
烤盘记得铺油布或油纸，不建议用硅胶垫，硅胶垫隔热太好影响饼干的烘烤时间。
风炉预热140度先进去烤大概10秒钟，一定用眼睛盯住，看到饼干变得可以流动了就赶紧拿出来，千万不要烤过了，否则定型了就没办法处理了，饼干就会跟你现在挤出来的一样又小又厚。
家用小烤箱参考温度180度15～20分钟左右。具体看状态！
大家仔细看视频，饼干没有定型之前受高温影响黄油融化了所以这个时候面糊很稀，就这样晃动烤盘让它自然摊开，就会变得很薄（记得带手套防烫哦）


摊开后放上杏仁片，也可以是你喜欢的任何坚果。
继续放入风炉烘烤大概15分钟左右
烤好的饼饼一定要是金黄色的，摊的越薄熟的越快，越脆！如果中间的位置白就是没有烤熟或者太厚了，多练几次就没问题啦！
凉了立马密封保存可以保持很久脆度哦！
真的很脆，很香，很好吃，根本停不下来！
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紫苏桃子姜
我是第一次做，做的太多了，那几天天天吃桃子姜。一次不要做那么多，过一夜就可以享用美食了，吃的就是桃子的脆劲，泡的久了桃子就不脆了。
用料：
4个桃
10片紫苏
2斤仔姜
2瓶海天苹果醋
50克冰糖
50克盐
做法：
桃子用盐搓洗干净晾干
仔姜洗净晾干
紫苏叶洗净晾干
桃子掰开去核，切成片，用盐腌制30分钟，倒掉汤汁
仔姜切片
一层仔姜一层桃子码放好，紫苏叶剪成丝，倒入海天苹果醋、冰糖，放入冰箱冷藏一夜即可享用美食。
金针肥牛煲
用料：
300克肥牛
一把金针菇
适量干豆腐，青笋等各种喜欢的食材
两勺郫县豆酱
两勺沙茶酱
一勺酱油
适量盐糖
适量葱姜蒜
做法：
各种食材处理好，肥牛片过沸水捞出待用
锅里放油，炒香郫县豆酱，放葱姜蒜，下金针菇翻炒
放入适量水，盐，糖，沙茶酱，生抽
水开后放入其他食材，熟后放入处理好的肥牛片，一分钟后关火，撒小香葱和芝麻。
蜂蜜桂花柠檬茶
花蜜由花朵分泌，味甘甜。
甘者土也，缓和中正，
乃是植物性情中最醇和的部分，少阴之土也。
花蜜以液体呈现，乃是水土和合之象。

蜂蜜，乃水土和合之纯粹者也。
天下正味，莫过于甘。
天下气聚，莫甚于水。
水土合德之象，乃天地中正之气凝聚而成，正则不乱，藏则不散，故蜂蜜可久置不坏，其理在此也。

脾土为人后天之本，肾水为人先天之本，
蜂蜜以水土合德之性，
可同时补益人体先天后天之本，
中虚者可以之养润，肾亏者可以之固藏，
人体之本固，则五脏六腑自安，
其于人之利益，一物而两能，
诸脏腑虚损者，尤宜也。

去年用蜂蜜与桂花一起腌制的桂花蜜，口感更加的好，香气更浓郁。

柠檬汁，奇酸，酸入肝，主收敛。
柠檬白色的皮，味苦，入心经，可以清心火，明神智。

所以，这三者搭配在一起，是一款很好喝的饮料，尤其是热饮，既能解秋天的燥气，又能解酒，还能补充津液，一举多得，实属好食材。


分享一个天然蜂蜜解酒法：
每当喝酒的时候，就在自己面前摆上一杯子蜂蜜水或者蜂蜜，喝酒不喝水对胃的伤害很大。
所以就取蜂蜜水一杯，每喝下一杯酒，就喝一些蜂蜜水。
这样既能增加人的酒量，而且又能减少酒对人体的危害，同时少受一些喝酒带来的难受。

另一种解酒方法：
在喝酒前喝大一杯蜂蜜水，保护胃与肠道粘膜；
酒后再喝一大杯蜂蜜水，有效缓解酒后头痛。
用料：
N个柠檬
N勺桂花与蜂蜜
N克食盐
做法：
这是买来的四川安岳柠檬，没有打蜡，没有农药的。
因为要用到外皮，所以不能选择打蜡的。
沾上盐，搓洗一下。
清洗后的柠檬。
这种伤纹还是在小时候的苹果上能看到。
这种一般是自己生长的柠檬。
那些柠檬都是外观很美的，很多是因为在他们生长过程中会打一些农药来防治病虫害，现在很少能见到这样的天然的了。
晾干水分后，切成薄片。
一层柠檬，一层桂花蜂蜜这样铺好。
没有桂花蜜的可以放干桂花、蜂蜜。
再用黄柠檬腌制一些，这样密封腌制2-3天就可以泡水或者煮茶喝，口感很好，自带桂花清香。

喝酒喝多的时候可以来一些，能够很快解酒。
★海鲜疙瘩汤★
忘了拍过程照片了，不过超级鲜美，好喝😍
用料：
1个鸡蛋
适量葱
适量青菜
20个左右花蛤
3根蟹棒
适量面粉
适量盐
1根火腿
做法：
花蛤盐水浸泡吐沙，鸡蛋打散备用，青菜切碎备用。
锅里水烧开放花蛤，花蛤口打开后捞出来，不要煮久了，老了就不好吃了，然后去壳备用，煮花蛤的水留着备用。把水龙头水量开最小，把面粉搅成疙瘩。
起锅烧油爆香葱花，然后倒入花蛤水烧开，倒入面疙瘩，再次煮开厚加入花蛤肉，蟹棒碎，蛋花，青菜碎，火腿碎等等，稍煮片刻加盐出锅。
中餐厅炒火锅底料
用料：
瓣蒜
片姜
克冰糖
克油
包火锅底料
个干辣椒
勺酒酿
做法：
倒入油
加入蒜、葱、姜、冰糖 翻炒
加入腐乳、酒酿
炒好后加入水就OK了
土豆烧鸡块
用料：
半只鸡
2个土豆
2片姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
1个青椒
1段葱
10粒左右冰糖
适量盐
1根香葱
做法：
半只东北土鸡
放料酒过开水
油锅放冰糖化开，出泡
下鸡块翻炒
加葱姜，生抽，老抽翻炒均匀
放一罐啤酒和适量的水
大火烧开转文火炖
鸡肉分熟放入滚刀切好的土豆，盐，烧开后继续炖
土豆熟后，加辣椒大火收汁
撒上香葱，完美出锅
干烧大黄鱼（绝对好吃）
用料：
一条大黄鱼
勺料酒
克糖
勺生抽
干葱姜蒜
克盐
豆瓣酱
五花肉
午餐肉
香菇
春笋
大椒（青椒）
做法：
大黄鱼去头（如果为了好看可以不去头），大黄鱼用盐、调酒、葱、姜、蒜腌制20分钟。
香菇、春笋、青椒、五花肉、午餐肉切丁备用。（我这次用的火腿肠）
葱、姜、蒜切好备用
平底锅中放少量油再加少量盐，油六分热加入腌好的黄鱼煎至两面金黄备用（加盐鱼皮不会粘锅）。
炒锅中放油，六成热加入切好的葱姜蒜炒香加入豆瓣酱炒匀。
再加入五花肉翻炒出油。
加所有切好的菜加入锅中，加入生抽、糖，醋、白胡椒粉一起翻炒。（喜欢口重的可以少加点盐。我沒加，因为豆瓣酱已经很咸了）
然后再加入水，烧开。
水开后放入煎好的黄鱼，大火烧开一会儿，放小火收汁（千万別盖锅盖儿）
收汁后关火放入盘中，干烧黄鱼就好了。超下饭
我这个加了双倍的配菜，因为家人喜欢拌饭吃
家常素菜：土豆丝炒芹菜
用料：
1个土豆
4根芹菜
做法：
土豆切丝，芹菜切段，葱花，姜丝
芹菜用开水焯一下断生
热锅放油，加入葱姜炒香，加入土豆丝
土豆丝炒熟后加入焯过水的芹菜，注意要虑干水
因为芹菜焯过水了，翻炒几下就能熟，加盐、鸡精出锅即可
清爽可口，配一碗白米粥，养胃又美味
肉末焖扁豆
用料：
150克肉碎
一个红青椒
400克扁豆
三瓣蒜
酱油
盐
做法：
扁豆红椒摘好洗净备用
炒锅烧热放少量油, 下肉碎翻炒变色
加盐和生抽老抽炒匀上色
下扁豆翻拌均匀
沿锅边注入半杯水
加盖中小火焖10-15分钟
待扁豆八分熟, 放入切成丝的红椒, 适量加盐酱油等调好味道
再焖几分钟, 放入蒜片, 翻拌均匀至蒜香飘出, 盛出装盘
尼泊尔家常菜：花菜炒土豆
用料：
半颗花菜
一个土豆
5g蒜茸
5g姜末（ginger paste）
5g孜然粉（cumin powder）
20g姜黄粉（turmeric powder）
5-10g芥菜籽（mustard seed）
5-10g葫芦巴籽（fenugreek）
适量橄榄油或葵花籽油
做法：
将土豆和花菜切成小块，把土豆放在水中浸泡一会儿，去除淀粉
将油放进锅中，用中火偏大加热，然后将姜黄粉（5－6g）、芥菜籽（5－10g）、葫芦巴籽（5－10g）放入油中，稍微加热后迅速放入切好的土豆块，转成中火偏小
再放5－6g的姜黄粉进去，加盐，搅拌，把锅盖盖上，为了防止粘锅，至少一分钟搅动一次土豆
搅动了大概三次之后，把花菜放进去
加更多的姜黄粉和盐，搅拌，将锅盖盖上
继续频繁搅动，在第二次搅动之后，从锅的边沿加一点点水
等到土豆差不多熟了，花菜有点软的时候，加入蒜茸、姜末和孜然粉，搅拌一下，再将锅盖盖上焖一分钟，就可以起锅了
西红柿鸡蛋拌面，简易版，还是上次我那个调皮的孩子做的
Hello，还是我上一次那个会做饭的小孩，这可是我第一次自己发明的菜，没想到还真做成了，哈哈😁
用料：
20克盐
2个鸡蛋
50克油
半根葱
一片姜
两个西红柿
一把挂面
500克温水
75克西红柿酱
一勺香油
一勺醋
半勺酱油
做法：
将西红柿放入开水，这样可以把西红柿的皮给去掉，泡一两分钟就可以了，时间太长，西红柿整个皮都会脱掉，太短的话，可能皮就脱不掉了
在西红柿脱皮的时候，可以先把葱姜鸡蛋准备好
2至5分钟后，可以把西红柿拿出来了，小心不要烫到手
将西红柿切成四瓣，它的皮自然就脱开了
 切成小块
热锅冷油下鸡蛋
鸡蛋盛出来
热锅冷油
把西红柿和葱一起放进已经放入油的这个锅里
加入水和番茄酱，盖上锅盖，准备开始烧
像这样时放入鸡蛋
像这样时加入香油醋酱油，盐
出锅
现在开始煮面条
一定要煮好面条哟，剩下的把面条倒进了，这个已经成好的西红柿鸡蛋，然后就完成了，希望你们喜欢我的作品哟
《猫汤好天气》里的什锦蔬菜配酸奶酱
简单又营养美味的蔬菜小食，适合正在减肥又爱美的女生哦！
用料：
各一个红黄彩椒
一根黄瓜
一根胡萝卜
一勺蛋黄酱
一勺美乃滋
三勺浓稠酸奶
做法：
各种蔬菜洗净去籽切条，泡一会儿凉白开水，因为是直接生食的
三种酱料按1/1/3的比例调匀
摆盘吃吧！
轻乳酪蛋糕
用料：
200克kiri奶酪
50克黄油
4个鸡蛋
65克砂糖
40克低筋面粉
80克牛奶
少许柠檬汁
8寸模具一个
做法：
1、鸡蛋分离，蛋清冷藏；
2、奶酪加入到牛奶里，隔水融化后搅拌均匀；
3、加入黄油，继续搅拌至顺滑细腻，关火，稍加冷却；
4、分次加入蛋黄，每次都要搅拌均匀；
5、筛入低粉，翻拌均匀后过筛，放冰箱冷冻30分钟；
6、蛋白滴入柠檬汁，低速搅打至鱼眼泡时加入一半砂糖，转高速搅打至粘稠发白后加入另一半砂糖；
7、继续高速搅打至湿性发泡即可；
8、烤箱170°C预热，如果是活底模具，提前用锡纸包裹住底部；
9、取出蛋糊，与蛋白分次翻拌均匀，翻拌好的奶酪浓稠而细腻；
10、模具底部铺一张油纸，倒入奶酪糊，震出气泡；
11、水浴法，烤盘加水，放入模具，中下层，170°C先烤20分钟，然后转150°C烤40分钟；
12、出炉后不要立即脱模，也无需倒扣，待其冷却后四周会自然脱离，然后再进行脱模；
13、脱模后放冰箱冷藏4小时以上即可食用。
懒人版鸡汤撒汤
回宁自闭day2之早餐，超级简单易上手的撒汤，老家的特色美食，适合新手小白

每年过年家里都会炖鸡汤。以往每年年三十早上，爬起来和老爸一起贴对联。大门是个大工程，每次都要叠上两层板凳，每次贴完手都冻僵，便由妈妈端上一晚热气腾腾香气四溢的撒汤暖身子，喝完一起回奶奶家过年。

今年出嫁后第一次在老公家过年，没有回家贴对联，也没有喝上一碗撒汤。但记忆中的配方不会变，回到南京的小家先炖上一锅鸡汤，再按照记忆中的味道如法炮制一碗撒汤，味道给自己打99分吧，缺1分因为不是妈妈做的那碗年三十早上的撒汤。


鸡汤菜谱略。
用料：
1碗约300ml鸡汤
适量盐
适量，可以多一点，有内味胡椒粉
适量鸡精
一碗约200ml水
几滴香油
做法：
取提前顿好的鸡汤1碗，兑一碗清水烧开，撕几块鸡肉丝进去。
打2个鸡蛋搅散，倒入鸡汤中搅拌形成蛋花。
根据口味偏好加盐适量（约1勺），胡椒粉适量（约1勺，老家的撒汤胡椒味很浓，可以多加一点），鸡精适量（约半勺，因为鸡汤兑了水），撒上葱花香菜，滴上几滴香油（香油不要太多会遮住鸡油的香味），出锅！

简单吧！我觉得看图就会！
零失败戚风蛋糕（10寸）
试了很多方子总结出来的。不开裂不腰缩的戚风蛋糕
用料：
8个鸡蛋
130克牛奶或水
90克色拉油
24克玉米淀粉
160克低筋面粉
30克A糖
130克B糖
3克盐
适量可不加柠檬汁
做法：
取干净无水的小盆，蛋白蛋黄分离。
蛋白放入冷藏更利于打发
蛋黄里加入色拉油、牛奶、盐筛入玉米淀粉和低筋面粉再加入A糖。（搅拌均匀即可，过度搅拌会让面糊起筋）
搅拌成面糊（放一旁备用）
蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打到鱼眼泡加入一半B糖
蛋白打到粘稠加剩下的B糖，打到提起打蛋器蛋白不会往下掉即可
烤箱预热上下火140°  5分钟
取一半的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
拌好的面糊从高处倒入模具中，用刮刀刮干净。把模具用力震几下、消消泡。
放入烤箱，把时间加到五十分钟（自家烤箱脾气自家了解）
烤好后震两下马上倒扣在烤网上
晾凉之后脱模😋（忽略这个网印有点丑哈哈哈）
羊肚菌虫草花鸡汤
闲来无事，给自己和家人准备一顿精致的餐点；打扫屋子，摆上自己买来的好看的小物件；听着喜欢的音乐在公园里散步；捧一本书，安静地待一个下午......
用料：
2克虫草花
半只土鸡
3克羊肚菌
10颗红枣
做法：
虫草花、羊肚菌用纯净水泡一下。
待虫草花、羊肚菌泡软后，再加入鸡、红枣洗干净一起放进锅中。我用的是炖锅煮三小时后就可以食用。
萌萌哒小熊泡澡🛁
用料：
一个贝贝南瓜
30克洋葱
60克牛奶
30克淡奶油
适量熟米饭
适量盐
适量黑胡椒
适量火腿肠
适量海苔
做法：
准备材料
贝贝南瓜沿着边缘处切开盖子，去掉里面的籽，放锅里蒸熟（或者微波炉叮6-8分钟）
蒸熟后，用勺子刮出南瓜肉，备用。

锅里放入黄油，油热后加入洋葱爆香，加入水后开中小火盖上锅盖焖2分钟，出锅。
分别将煮好的洋葱碎、南瓜泥、牛奶、淡奶油倒入料理机打成糊状即可。将打好的南瓜糊倒入锅中煮开，加入适量的盐、黑胡椒提味。

🍀口感浓郁的南瓜浓汤做好了！
小熊🐻做法：
将熟米饭倒在保鲜膜上，分别捏出小熊的身体、头、耳朵和小腿。


捏好的饭团，依次放入南瓜碗里
插上两个小耳朵
加入煮好的南瓜浓汤
	

用压膜器在海苔和火腿片上压出表情和耳朵，分别黏到饭团上给小熊装饰。

萌萌哒小熊🐻要泡澡了，一起试试吧～
冬笋干炖鱼
这条鱼临时发挥 各种配料，胡乱搭配
意想不到的效果 惊艳
麻辣鲜香 酸甜可口 层次感很强
用汤泡饭 泡饼简直了
这个方法适合鱼头泡饼
用料：
1条罗非鱼
50克笋干
2朵花菇
2头蒜
100克五花肉
适量花椒
随心辣椒
3勺郫县豆瓣酱
适量葱姜
50毫升醋
30克左右白糖
适量黄酒
2片香叶
1段桂皮
做法：
鱼处理好，洗干净，去掉黑膜，(去腥可以锅里烧水到80多度，把鱼放进去涮一下，立马冷水冲凉刮一刮鱼身)后用盐抹一点➕黄酒，葱姜，花椒粒腌30分钟
这是所有的料，忘记拍笋干，花菇了…花菇笋干提前泡发
锅热放油放蒜，炸这样捞出
五花肉煸好，盛出备用
然后放花椒炸香后可以捞出来，也可以不捞随心就好，然后炒豆瓣酱蒜放进去，➕葱姜，➕桂皮香叶炒香…后加水煮开，放入花菇，冬笋……然后把鱼放进去炖，加三分之一醋，两勺糖，生抽，一点老抽调到自己想要的颜色，盖盖子炖，开始10分钟，稍微大点火，中间15分钟小火，最后10分钟开盖子煮，10分钟后继续➕点醋，白糖调味，15分钟后继续，白糖调味，最后烧到汤汁粘稠自己想要的状态就好了，调味一定是分2.3次完成的，并不是一次哈，
出锅，撒点香芹碎，辣椒碎，香菜
我放到陶板里，咕嘟咕嘟开火吃很香，下面还垫了胡萝卜，香
无油无糖蔓越莓饼干棒
我是一个爱吃零食，但又想瘦瘦的小仙女（不要脸）平时也喜欢做烘培，就想自己做一些饼干磨磨自己嘴巴。这款饼干无油无糖，就会一点硬硬的，喜欢吃酥酥的亲们就不要 尝试啦……这个比较适合跟我一样想减肥但是又想吃的小仙女们，哈哈……
用料：
10-20克喜欢可以多放点蔓越莓
150克全麦面粉
100-110克（看你们的面粉的吸水性注意不要一次性加完）水
10克（也可以不要）木糖醇
做法：
面粉加水混合成面团。
加入蔓越莓，先把蔓越莓切碎，不要太大块了。混合均匀
放在硅胶垫上，切成1.5cm 宽
3cm 的长条，两边拧一下，跟一拉棒差不多。
放进烤箱上下火170度20分钟左右。最后几分钟注意一下表皮的颜色，每个烤箱的脾气不一样，你自己看着办哦……
果蔬蛋黄溶豆
最完美的手指食物，适合7个月以上蛋黄奶粉不过敏的宝宝
用料：
6个蛋黄
20克奶粉
15克果蔬汁
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料，我一次性做的比较多，大家按上面配方就行
准备好果蔬汁，菠菜焯水去草酸，然后榨汁，火龙果直接榨汁，蓝莓熬煮后过滤
蛋黄➕柠檬汁去腥
先低速打散，再高速打到差不多话8字三秒不消失，再左右低速混匀几圈
把奶粉和果蔬汁混匀后倒入刚打发的蛋黄里继续搅打，还是打到画8字三秒不消失，在拌匀倒入裱花袋
这是我做的四种口味，大家可以分开做
挤溶豆，挤完进烘干机，90度1.5小时，也可以烤箱，100-110度，20分钟左右，注意不要糊掉
最后装罐就可以了
完美黄金配方 | 葡式蛋挞
葡式蛋挞应该是人见人爱的小点心了。外酥里嫩还有浓郁的蛋奶香气，吃完满血复活。虽然挞液很简单，但是原料的配比是反复实验过的，号称最完美的比例
用料：
110克牛奶
90克淡奶油
35克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
10个蛋挞皮
做法：
牛奶里加细砂糖，用手动打蛋器打至细砂糖融化
把全蛋和蛋黄用手动打蛋器打散
搅拌均匀以后倒入牛奶液里
在倒入90克淡奶油搅拌均匀。
搅拌好的蛋挞液用筛子过滤至少3次。
这是为了过滤出蛋筋和气泡，使得蛋挞液更细腻顺滑。
过滤好的挞液倒入挞皮里，9分满，入烤箱200度25分钟。
虽然蛋挞的做法很简单，但是在原材料的配比上却是反复调配的黄金比例。外面酥脆，里面顺滑。
宝宝最爱辅食～蛋黄手指饼干
用料：
4个蛋黄
40克低筋面粉
35克婴儿配方奶粉（可用普通奶粉代替）
做法：
准备食材
蛋黄蛋白分离，只用蛋黄。我把蛋白没浪费，做面时用了。
打蛋器打发蛋黄，出现纹路，不易消失即可。
筛入奶粉和低粉。
Z字型搅拌，防止粘糊起劲。
拌好特别粘。
放入裱花袋，袋子底部剪个小口。
挤在铺有纸的烤盘上。特别粘稠，挤得挺费力气，第一次做，手没劲儿，形状就凑合吧。
烤箱提前预热5分钟，120度，烤25分钟。
烤好了。
刚做出来，有些烫，他要吹吹。
桐桐对这个小饼干都迫不及待了，口感很绵软的，只用了低粉，婴儿奶粉和蛋黄，适合宝宝吃，大家有时间不妨试一下，我相信有爱的父母，怎么做菜都不会难吃😄
因为给宝宝吃，所以没加糖，如果加5-10克糖，更好吃。
鳕鱼肉松
肉松很适合作为老人或者小孩食用
用料：
2块鳕鱼
1根葱
少许盐
5g料酒
少许糖
5g蒸鱼豉油
少许酱油
做法：
将料酒、盐、糖、蒸鱼豉油、酱油调和，盘底下垫上葱把鱼放上浇上调好的汁，上面铺姜蒸20分钟
蒸好后取出放凉，剔除鱼刺。再用刀切碎
切碎后放入平底锅小火翻炒。注意一定要不间断翻炒，炒出肉茸 如图
再放入料理机搅碎
搅碎后再次入平底锅翻炒，只到炒干水分盛出放凉
布里面包
总重240g，每个60g，可做4个。
用料：
400g(80%)高筋面粉
100g(20%)低筋面粉
100g(20%)烫种
100g(20%)砂糖
6g(1.2%)盐
5g(1%)干酵母
60g(12%)鸡蛋
250g(50%)牛奶
60g(12%)黄油
240g甜面团
适量坚果类
适量蛋液
做法：
发酵完成的面团，分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
将其放入圆形纸托
将2g的面团滚圆
放入面团表面
置入圆形纸托，放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵好，表面刷上蛋液
撒上坚果类
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
都是下厨房里学者做的！
用料：
糯米粉
淀粉
南瓜
枸杞
白糖
做法：
南瓜蒸熟，碾碎
加入糯米粉，淀粉，白糖，揉成不粘手
分成小份，用牙签压出南瓜的模样，用枸杞做南瓜的把
上屉蒸熟即可
完美出锅
AIP-低脂无糖 素食者 自制椰浆植物酸奶 益生菌版 常温发酵
因为自身免疫系统出了问题 所以乳制品 豆制品要忌口。这对平时热爱酸奶的我是莫大的打击😩！感觉没有酸奶 就没有了灵魂…
万万没想到 居然椰浆也可以做酸奶！！！仿佛看到了一束光😎


制作椰浆酸奶这条路上 我真的尝试了好几种种方法。先记录几次酸奶实验记录📒以及自制椰浆的一些碎碎念

【以下用料为自己制作椰浆及椰浆酸奶所需要的材料】
用料：
1破壁机
4个椰子
2消毒擦干玻璃杯400ml
2蒸笼纱布
2橡皮筋
1木质搅拌/木勺/木筷子（消毒擦干）
2粒益生菌
1个开椰子器/菜刀
做法：
第一次用的是盒装椰浆 ➕酸奶菌。250ml+一小勺（平时做酸奶的量）酸奶菌。酸奶机发酵10小时。成品：稀，一丢丢酸，有椰奶味。
罐装椰浆+酸奶菌 酸奶机发酵。酸 无椰奶味 不是我喜欢的味道
感谢油管各大神 我开始研究益生菌&自制椰浆酸奶。真佩服自己这么勤劳。
罐装椰浆酸奶 做起来很快。一罐椰浆+两粒益生菌 常温发酵。
自制椰浆酸奶 我个人会更倾向一些。并不是因为好喝。就只是原料都是自制的 放心健康。
准备工作就是上面的那一些那堆东西。开椰子器淘宝就有2 30。（女汉子的我是用刀生劈）、益生菌买好一些的 记得看成分表 有糖份分的 麦芽糊精的不要。
开椰子我忘记拍照了。脑补一下就好了。把椰子水倒碗里备用。椰肉挖出 洗干净，把那些木屑都洗干净哈 不然会影响口感的。
四个椰肉➕2个椰子水 我喜欢浓稠一些的。个人喜好哈 喜欢稀一些的就加多一些椰子水。放破壁机打成椰浆就OK了！
益生菌不一定买我这个牌子。很多国外牌子都挺好的。看说明书 说明说上写一餐几粒就放几粒粉。记得玻璃杯和木棒都要消毒擦干水。
  撒粉
搅匀就OK了
纱布盖上橡皮筋固定。不需要密封盖，用纱布 益生菌发酵需要些呼吸。然后放在阴凉处24小时后就是椰浆酸奶啦！
益生菌做的椰浆酸奶非常酸爽 。建议搭配水果或者代糖或者蜂蜜会更好喝。每天一杯 保护肠胃🧏🏽‍♀️
燕麦蜂蜜饼🍪低脂减肥✌️
用料：
170克燕麦
1勺蜂蜜
1个鸡蛋
1勺红糖
10克橄榄油
10克德运脱脂奶粉
做法：
准备材料
打蛋，很简单就是炒蛋那种打散就好啦👌
按顺序加入材料，这个很重要！先放蜂蜜下去和蛋一起打均匀后，接着放橄榄油继续打蛋打均匀后，接着放奶粉下去和之前的继续打，要打均匀哟，不可以一起到下去打
之前打均匀后，最后放红糖下去打蛋，一定要打到没有明显红糖小颗粒哟
最后一步，就是放燕麦下去拌，拌均匀来
我是用勺子勺一个一个的，比较懒哈
烤箱预热，我用230度预热10分钟，然后把饼干放进去烤25分钟，前15分钟180度烤，后10分钟用160度还放了锡纸盖住烤，怕烤焦了
出炉啦，反正我就做了14个哈哈哈，大小随心所欲
家常红烧排骨
用了西班牙黑猪肋排，很好吃！
用料：
300克排骨
5-6片姜
2根葱
3-5个干辣椒
6-8块冰糖
适量料酒
5大勺生抽
3大勺老抽
1小勺醋
做法：
锅中入排骨、姜片和适量料酒，再倒入足量水汆烫排骨，捞起备用。与此同时，电水壶煮足量热水备用。
平底锅加入少量油和适量冰糖，小火融化冰糖直至焦化。
倒入排骨和姜片，中小火煎制，知道排骨表面呈焦黄色。
排骨转入砂锅，倒入适量生抽、老抽、料酒、1小勺醋、5-8颗冰糖，再倒入热水莫过排骨，大火烧开后，转小火焖煮40分钟直至软烂。可加几颗干辣椒，增加风味。
最后转大火收汁即可。
炸肉圆
肉圆！江苏盐城的一道美食。
自己做的肉圆，在选食材上比较放心
用料：
900克猪肉
10克油
3个鸡蛋
1勺淀粉
10克盐
绿色部分葱
看个人口味姜末姜
5个马蹄
水和淀粉淀粉水
做法：
我买的是泰森的猪前腿肉，（五花肉也可以的）葱，马蹄，姜 切成碎末。这里的马蹄也可以换成山药哦。
胡萝卜的营养价格比较高，所以加了半根的胡萝卜末。
这以上的食材混合在一起，用力搅拌均匀，一定一定要多搅拌，这是做成的肉圆，口感才会好吃。
女儿看到妈妈在厨房里做美食，她也要帮忙😁                                                                         注意喽：准备一些淀粉水，在做肉圆时,勺子稍蘸些水淀粉,会帮助丸子成型圆形。

先炸一个，尝一尝肉圆的味道。如果口味淡了，添加一些六月鲜的生抽哦。
900克的肉，炸了60个肉圆。等到冷了之后放在速冻里，微波炉转，烧汤的时候放几个，都不错的。我这里的60个肉圆比较小巧，给爷爷奶奶20个，孩子舅舅20个，剩下的自己吃啦。
小小的，孩子吃正好，
百合紫薯粥
用料：
一个新鲜的百合球
一个紫薯
适量大米
适量白糖或者冰糖
做法：
大米洗干净
紫薯削皮，切小丁，百合也洗干净备用
紫薯跟大米同时放入锅中加水煮熟，最后倒入百合，白糖或者冰糖，！煮十分钟就可以开吃了
【快炒玉米粒】
玉米粒的清香，胡萝卜的丝丝甜意，芝麻的满口香浓，真是棒极啦！
营养丰富，好吃不长胖，还特别快手呢！只需3-5分钟就可上桌啦！
用料：
1罐玉米粒罐头
1根胡萝卜
少许白芝麻
适量盐/食用油
做法：
用新鲜玉米粒或者玉米粒罐头都可以，我这次用的是玉米粒罐头，用起来比较方便省事。将玉米粒放在清水里漂洗一次即可，去除防腐剂和杂质。
将胡萝卜切成小丁，准备好白芝麻和调料。
热锅冷油，油烧热后，先倒入胡萝卜丁翻炒。炒的颜色变得更加黄，而且发软后，倒入玉米粒翻炒。
加少许盐，简单翻炒几下，撒入白芝麻，拌匀后即可出锅，特别快手！千万不要长时间的翻炒，否则玉米粒出水就不鲜嫩了。
山药炖鲤鱼
用料：
300克鲤鱼
干200克山药
10克大葱
5克姜
15克植物油
3克盐
8克料酒
3克味精
做法：
山药去皮，洗净，切片。 2。 鲤鱼去鳞及内脏，洗净。3。 炒锅入少许油，上火烧热，入鱼煎至皮色略黄。4。 锅内加入山药、料酒、生姜、精盐、水适量，中火煮至山药烂熟，放味精、葱花略煮即可
健康提示
此炖菜具有健脾补肾，利水消肿的作用。适用于治疗脾肾亏虚、面浮肢肿
姜撞奶
用料：
40克姜汁
30克白糖
240克牛奶
全脂奶                 1大匀
做法：
1、生姜一大块洗净榨汁姜汁，过滤后分别倒入容器里，牛奶倒入锅中，加入全脂奶粉和糖搅拌均匀，加热至沸未沸的程度离火。
加热后大概85度一90度温度，随后冲入姜汁里，不用搅拌，不要移动，静置5分钟左右便可凝固，冷冻后放冰箱效果更佳！
去火绿豆沙
用料：
200克绿豆
冰糖100克糖
10克适量枸杞子
15颗无核红枣
做法：
提前一天泡上绿豆，易熟。
浸泡8小时后，绿豆都开花了。
放入高压锅
开锅30分钟。
导入冰糖
放入枸杞和红枣。
再烧开。开锅后闷20分钟，到出，口味微甜，大人小孩都喜欢喝。夏天解暑可以解暑，冬天适宜吃完涮羊肉 羊蝎子之后。爽口，清火。
脆皮老式蛋糕
此方子是我失敗N多次，圈圈点点，加加减减后，终于成功的方子！可做12個哦
用料：
140g面粉
4個（约200g）鸡蛋
80g糖
适量黑芝麻
几滴柠檬汁
适量油
做法：
准备无水无油的盆，全蛋打入盆内，加入全部的糖，加入几滴柠檬汁！
用打蛋器高速打至蛋液顔色变白，小泡泡，再转低速打至蛋液浓绸，提起打蛋器蛋液滴落有花纹且不易消失！
面粉過筛，筛入打好的蛋液中，切拌至无干粉状态！烤箱170預熱！
模具拿出，先刷一层油（為了脱模），再倒入面糊8分滿，再在面糊表面撒上黑芝麻！轻嗑几下，嗑出大气泡！放入預熱好的烤箱，中层，150度，20分钟！
烤好的蛋糕，趁熱脱模！
土豆虾仁玉米球(烤箱版)
家里有个不爱吃虾🦐的宝宝一枚，所以特别适合做这种食材混合的丸子小饼类的、美味营养丰富还可宝宝胃口。另外家里没有芝士了，所以最后入烤盘时在表面添点宝宝的零食山楂球，让宝宝更爱吃，也很有食欲。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
四大勺玉米粒
20个左右虾仁
3勺蜂蜜
10克玉米淀粉
一小撮葱花
少量胡椒粉
少量盐
2个山楂球
做法：
土豆上锅蒸熟，放碗里碾碎
虾仁洗净剁碎加入到土豆里，再倒入一个鸡蛋清，搅拌均匀
切些葱花加入，如果有小葱更好
买的这种玉米粒，看个人喜好加入的量多少，可稍加一点里面的汁儿，味道甜美。也别加多了，太稀就无法成型了。
加入几勺蜂蜜搅拌均匀，然后加入少许盐，胡椒粉，少量玉米淀粉，感觉有点稀的就多加点淀粉调和
烤盘铺好锡纸，涂上一层生油，然后用勺子挖出来一个个的丸子，最后我是点缀上了一些山楂球的小颗粒，用手直接一点点掐小碎屑粘表面几个就可以了。有芝士的可以试试点缀上点芝士碎也不错。
入烤箱，180度 15分钟内就可以。味道真的挺美口，宝宝一盘子吃光了都。因为是用的小烤箱，所以一次正好一小盘。其他的我放入硅胶分割盒冻起来了！
潮汕虾枣
虾枣是潮汕人最喜欢的菜之一，逢年过节或者是好事都是餐桌上必不可少的。用新鲜的虾仁、马蹄、肥肉等制作。自己做的料足足的，虾线也一只只地剃除，外面笑的吃起来带沙而且粉还特别多，所以还是自己动手吧☺️
用料：
600克虾
250克马蹄
250克肥肉
100克面粉
2只鸡蛋
2根葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
新鲜的虾剥去壳去虾线，剥完后称了一下刚好600克
马蹄切成小丁
制做虾枣用的肥肉，只要肥的哦，看着肥，最后炸好了吃一点都不肥不油腻
把虾仁全部剁成泥，不要剁太碎哦，吃起来口感才会好
肥肉也是全部切成小丁，这一步我切的有点久，因为太肥太滑了😅切成小丁是个功夫活，但是为了美食，要耐心哦！
把切好的虾仁、马蹄、肥肉全部放一起，打入2只鸡蛋（鸭蛋也可以哦，会更香，我家里只有鸡蛋），加入适量盐、胡椒粉调味，再把葱和面粉加进去
用筷子搅拌均匀
接着就要动手啦！把手握成虎口状，像挤肉丸子一样，把搅拌好的虾仁一个一个挤出来
锅里烧油，中小火，一只手挤，另一只手拿汤勺把虾丸子刮下来轻轻放到油锅里，一定要中小火慢慢炸，先定型。
炸至金黄色时转大火，把丸子的油逼出，炸的时候要用筷子翻面哦
炸好的虾枣😋诱人啊😍赶紧趁热吃
咬一口，料足足的，弄一小盘金桔油蘸一下，太满足了😇
JosieGao吃早餐
上班族妹子的每日早餐
用料：
清晨的阳光
元气早餐
做法：
工作日早餐10-15分钟

周末会吃Brunch
鲍汁儿杏鲍菇
鲜香口感·鲍汁儿杏鲍菇
近来琐事缠身，估计要持续忙碌到十月份了。时间紧任务急，废话就不多说了。更新一道中西结合的菜品，鲍汁杏鲍菇，制作简单，鲜香口感却让人欲罢不能。
用料：
一棵杏鲍菇
3根芦笋
15g黄油
1大勺鲍汁儿
1小勺蚝油
一小撮白胡椒粉
1/4小勺糖
1g盐
30ml清水
1小勺玉米淀粉
1小勺蒜蓉
15ml白葡萄酒
做法：
芦笋去皮切成合适大小的段，杏鲍菇竖切成大片
鲍汁儿1大勺，蚝油1小勺，白胡椒粉一小撮，糖1/4小勺，盐1g，清水30ml，玉米淀粉1小勺，蒜蓉1小勺，白葡萄酒15ml混合备用
锅内热水烧开，放入一勺盐两滴植物油，下入芦笋焯熟后过凉水，捞出摆放在盘中
锅内放黄油加热至融化，将杏鲍菇放入锅中小火煎至表面金黄后盛出摆放在盘中
将碗汁儿下入刚刚煎过杏鲍菇的锅中，小火加热至浓稠
趁热将碗汁儿浇在盘中制作完成
红丝绒樱花慕斯
用料：
两片蛋糕胚
6个鸡蛋
70ml牛奶
60g花生油
100g低筋面粉
16g红曲米粉
8g巧克力粉（可不放）
100g（蛋黄40g蛋白60g）糖
慕斯层
400 g酸奶
300g淡奶油
20g吉利丁粉
镜面
200Rio
数朵盐渍樱花
20g吉利丁粉
做法：
先准备好材料，烤箱180度预热！将樱花泡水，需要泡很久，中途换三到五次水（很咸的）
分离蛋清，蛋清不能沾水，不能混有蛋黄，分好后蛋清放冷冻室！最好冻到有点薄冰！
蛋黄加糖个牛奶，用蛋抽打匀
加入玉米油
混合打至没有油水分离
面粉，红曲粉，巧克力粉混合过筛加入蛋黄液
Z字法搅拌至无面粉颗粒
取出蛋清加几滴柠檬汁，少量白沙糖高速打发
打出鱼眼泡后加入剩下的白砂糖高速打发至提起有小弯沟
挑起三分之一蛋白加入蛋黄液混合然后加入全部蛋白，翻拌法混合均匀！
放至模具里，离台面10厘米放在，震去气泡！
放入烤箱倒数第二层烤网上，最下层放烤盘加水！160度蒸烤！
蛋糕出炉后倒扣晾凉
完全冷却后切片
奶油加糖打至六成发，还能流动！吉利丁粉加冰水泡发后隔水加热至融化后加入酸奶（其实什么酸奶都可以，就看你喜欢什么口味的）搅拌均匀后加入打发过的淡奶油，可以用电动打蛋器滑一会儿，拌匀就好！
最下层是蛋糕，然后是慕斯层，不要把模具装满，留点空间还要做镜面！倒入第一层慕斯层后先放入冰箱冷冻室五分钟，然后放入第二层蛋糕，和慕斯层！
做好的慕斯蛋糕放冰箱冷冻室，然后做镜面，可以提前把rio鸡尾酒放气（可以用雪碧也是要提前放气）着急的话可以加热一下，吉利丁粉用冰水泡会儿，隔水加热至融化，然后混合调匀！
取出蛋糕，倒去入果冻液，用樱花摆出喜欢的样子，放入冰箱冷藏室，可以等久点再放冰箱，或者放进去后再调整一下花型，一般移动后花型会变！
冷藏6小时或更长，着急的可以冷冻半小时！取出后用热毛巾敷一下模具外面或用电吹风吹一下，很好脱模的！
清脆酸辣凉拌云耳
🔥🔥🔥清爽脆口，香辣酸爽的凉拌云耳，超级无敌好吃[鼓掌]，完爆大街上卖的凉拌黑木耳，淹了两个小时就开吃了……吃得着急了点……还没淹入味呢就开干了🔥一下子全都干完了，娃娃说妈妈下次能不能多做一点😄选择用云耳做凉拌是因为云耳软薄脆口一点，黑木耳肉厚吃着有点硬硬的感觉，小仙女喜欢什么样的就买来撸一把吧！
用料：
干云耳       100g
蒜头           5个
酱油           210克
米醋          130克
白糖           35
小米辣椒         5个
辣椒油            2汤匙
鸡粉                半汤匙
芝麻油           适量
料酒             适量
姜                   两大块
葱头               2个
做法：
酱料♨做法：烧热锅，倒入芝麻油加入蒜米爆香，加酱油小火煮开，加醋煮开，加鸡粉和糖煮开，加入小米辣椒和辣椒油，再煮开一分钟酱汁就做好了，煮好的酱料放凉待用！
云耳处理方法：
󾠮干云耳用凉水泡发后，去杂质清洗干净。
󾠯锅里放水加姜片煮开水后，倒云耳进锅里煮开后倒适量料酒，注意观察云耳熟后马上倒出来，用冰水泡洗一遍（水越冰越好，让云耳Q弹十足的关键），凉干水份的云耳待用！
👏👏👏云耳与酱汁准备好后，混合搅拌均匀淹泡，美味的清爽脆口酸辣的凉拌云耳就做好啦，配上冰镇啤酒🍺酸辣鸡爪，一边追剧一边享受美食😁😁好嗨哟……
腊肠煲仔饭
煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。
这是为我们家小伙子特制的煲仔饭，里面放了多种蔬菜，已经跟平常大家做的煲仔饭不太一样了。（蔬菜可随意搭配）
用料：
1-2根腊肠
1个（可不放）凤凰盏
适量玉米粒
3朵白口菇
三分之一根胡萝卜
适量西兰花
几颗小青苗
1/2茶匙（适量）盐
1汤匙（适量）酱油
1汤匙（适量）蚝油
适量葱花
做法：
所有食材洗净，切好备用。
米洗干净，加水浸泡一小时左右，倒掉浸泡的水，加入与米等体积的水（用舀米的杯子舀等体积的水）。取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，米和水放入砂煲，用大火烧开。
十分钟左右，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。
这个时候赶快把腊肠、玉米粒、胡萝卜粒、白口菇放进去，放适量的盐、酱油、蚝油。沿着整个锅壁加入适量的油，轻轻转动砂锅，让油均匀流到锅底。盖上锅盖再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
锅中烧适量水，水开后放点盐，滴几滴油，烫西兰花、小青苗，捞出沥干水份，放入已经煲好的煲仔饭中。
拌匀就可以开吃了。
稍微整理一下造型。
简单好记的私房红烧肉
用料：
约600克带皮五花肉
1勺油
2勺糖
3勺老陈醋
4勺（1勺老抽，3勺生抽）酱油
5勺（水可以稍多）水
适量葱
适量姜
适量料酒
做法：
肉切块焯水。
锅里放油，放入葱姜爆锅，然后放入肉料酒翻炒。
按量加入其他材料，大火烧开后小火炖45分钟然后收汁。
红糖花生酥
怀孕在家真无聊，想吃的东西太多了，解馋零食还是喜欢吃香香脆脆的，去外面买吧！看到就不想买了，看着家里什么食料都有一些，那就自己动手吧！
一起来吧！
用料：
150g干花生
50g巴旦木
100g快熟麦片
500g红糖粉
做法：
先将花生炒香，至用手一捏外皮就能拨掉的样子。一定不能放水放油哦，小火慢慢炒，要守着不停翻炒。
再干炒巴旦木，也是超小火慢慢炒，大概2分钟就可以了，千万要盯着别炒焦了。
有红糖粉当然最方便，只要一块一块的红糖也没有关系，弄成粉块状的样子就ok啦。
待用。
干炒麦片，记得要干净的锅炒，因为麦片有粉，容易炒焦，重复使用的锅更容易焦。
也是超小火哦！大概2分钟就好。
时间的把握，我都是直接尝一点，差不多干 脆 香 就可以了。
将炒好的花生去红皮，分开2半。怕麻烦一整棵也可以的，
待用
巴旦木也是剪开2半。
待用
干净的锅，先放红糖粉。加一点点的水（大概一口）
再开小火，慢慢炒溶化至液态
中间要不停地画圈搅动。
炒至翻滚冒泡
加入花生，巴旦木，麦片
一起翻炒
刚放进花生这些进去，糖就干锅了，怎么办？
别着急，加大一点点火，让粘上花生的糖再溶化，慢慢炒。至所有的糖都均匀黏合着糖了，就如图这样。
关火，剩出。
可以放在干净的瓷砖上，快速压平，待一点点硬了就马上用刀切块，分开放凉。
快手减脂餐•青豆玉米炒魔芋米
减脂期想吃什锦炒饭又怕长胖怎么办呢，用魔芋米来代替大米，好吃又低热量哦(´-ω-`)
用料：
100克青豆
100克玉米
一袋魔芋米
2克盐
做法：
准备青豆玉米和魔芋米，我用的是冷冻的青豆和玉米粒，魔芋米一袋大概180g
烧水煮开，放入青豆玉米煮一分钟断生
捞出玉米和青豆，康！是不是很漂亮！
另起锅放魔芋米，炒至魔芋米水分蒸发，魔芋米含水很多，所以要多炒一会，如果喜欢湿润的口感炒一两分钟就可以了
放入青豆玉米炒两分钟，再加点盐略微翻一翻盛出来，我还放了两根蟹棒，嘻嘻，吃个减脂餐都是爱你的形状💓
腐乳扣肉
马上过年，今天做了一些腐乳扣肉，猪肉太贵，100块钱买了4斤五花肉！嘿嘿！
用料：
2500克五花肉
一瓶（王致和牌）腐乳
适量生抽
适量葱，姜，
做法：
买来的五花肉切段冷水下锅煮15分钟！
偏去浮末，切片。生抽抹匀！
腐乳成糊状！
把抹匀生抽的肉片加入腐乳糊用手抓拌均匀！
码入碗中，加入生姜片，葱段，猪皮都朝下码整齐！
上锅蒸40分钟！
蒸好的腐乳扣肉！有没有食欲？
电饼铛烤豆腐
用料：
克油
块豆腐
勺孜然粉
勺甜面酱
做法：
豆腐切薄片，电饼铛擦油，油热放豆腐。
准备甜面酱和孜然粉，豆腐煎烤好翻面刷酱，另一面烤好盛盘刷酱，两面撒孜然粉。
自制珍珠（红糖）
此方法模仿本平台另一位厨友。自己调整了用量，以及一些细节。
用料：
60克木薯淀粉
20克红糖
55克水
做法：
准备用料（装红糖和木薯粉的碗一定要干的。）〔克数请尽量精确，我用自己的小称称的。〕
将水和红糖一起放入锅中，小火煮沸。（开始加热后请一直不停的搅拌，不然会粘锅滴）
煮沸后关火。立刻马上把木薯粉倒入锅中，然后请开始疯狂地搅拌吧ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧  一直搅拌至团状〔类似面团那样〕（搅拌到后面会很难搅动，请小心不要把勺子搞断了哦）
如果稀的话请加粉，稠的话请加水。〔这两种情况都要慢慢加，一点点加，不然就有变稠（稀）了噢〕
然后把珍珠团拿出，开始搓团〔盘它！〕。搓的大小随心定。搓的时候请温柔一点，不然会碎的哦。（此过程耗时较长……很长）〔搓珍珠和音乐更配哦，很带感〕
拿出一个盘子，先撒一些木薯粉，把搓好的珍珠放入，再撒一些木薯粉。然后摇匀，使每个珍珠均匀地裹上粉〔防止存放时粘黏〕（最后成品和糖包花生很像）
鸭架汤（电饭煲）
用料：
1只全聚德鸭架
1颗娃娃菜
适量红薯粉
适量豆腐
10粒枸杞
3片姜
适量葱
少许香菜
2勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
把鸭架撕成小块，放在电饭煲里，放上姜、葱、豆腐、枸杞。
把开水（开水汤更香更浓哦）倒进电饭煲，使水超过食材。
加入调料（盐、生抽、料酒、胡椒粉），按下煲汤四十五分钟。
加入红薯粉煲五分钟，然后放入切好的娃娃菜，焖五分钟即可，撒上香菜。
臭草海带陈皮绿豆糖水
用料：
绿豆
海带
陈皮
臭草
冰糖
做法：
绿豆洗净，提前2小时浸泡。陈皮浸软够刮囊切丝。海带浸泡清洗干净切丝。
所有材料进锅煮1小时后加冰糖即可。
西芹炒腊肠
一直想吃腊肠，找了好多家超市才找到，做了一份西芹炒腊肠，超级好吃，已把碗底扒光。
用料：
2只腊肠
适量橄榄油
2根西芹
做法：
芹菜洗净，切好。
腊肠滚刀切。
锅内放油，加入辣椒，姜，蒜爆炒，加入腊肠。炒的差不多加入芹菜，加水小火焖几分钟至熟。大火爆炒，出锅。
快手纯素藕饼
我吃素之后，妈妈从带肉的藕饼改良成了这款纯素藕饼。既简单又美味。

耗时：10分钟

难度系数：🌟
用料：
1节藕
适量青豆
2勺生粉
适量盐
适量油
做法：
1、莲藕擦泥备用。（可以一次多擦一些，放在冰箱急冻里，下次解冻就能用了）。                     2、青豆焯水混入藕泥中，加盐和生粉拌匀。
3、锅里热油，调中小火，拌好的藕泥用手团成小饼，放入锅中。（妈妈操刀，我拍视频，只为让大家更清楚如何操作。）
4、煎好第一面，就翻面。一定要等到第一面煎好了再翻面，否则容易散。
5、第二面煎香就可以出锅啦！
甜香可口～
玉米面铜锣烧  宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。给宝宝做过的500多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

因为我家小朋友有过便秘史，导致我成了对饮食和营养格外上心的妈妈，每周固定1-2次的粗粮，这个习惯从他10个月就开始了！

比如他已经习惯喝的粗粮粥、松软香甜的粗粮发糕、烘焙小点等等。要想实现主食的多样化，改变它的营养价值，我觉得最好的方法就是搭配粗粮了！

可平时吃惯了精米白面，导致很多宝宝并不接受粗粮略显粗糙的口感，如果你怎么做宝宝都不喜欢，那一定是打开方式不对，可以跟我尝试今天的玉米豆沙馅松饼！
用料：
20克玉米粉
30克面粉
一个鸡蛋
50克红豆
做法：
参考月龄：11个月以上
食材准备：玉米粉:20g、面粉30g、鸡蛋一个、红豆50g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
鸡蛋打入大碗中，抽打均匀。

玉米面质地较粗，加入适量的鸡蛋做出来的铜锣烧更软和，鸡蛋有乳化和增香的作用。
分别筛入面粉和玉米粉。

玉米面是用很细腻的那种，如果买回来的玉米面有小颗粒，建议过筛一下再用。
加入适量的温水
用打蛋器搅拌，打匀面糊，调成可流动低落的面糊。

面粉，玉米粉，鸡蛋混合时一定要完全抽打均匀，这样烙制出来的饼才会又软又圆。

面糊浓度以倒出的面糊呈柱状流淌为最佳，这样做成小饼又软又圆。
平底锅加热，垂直倒入一勺面糊。面糊定型后，翻面。

底部凝固，表面有气泡时可以铲起翻面，不要心急。

面饼的大小我们可以自己控制，但是因为给宝宝准备的，建议不要太大
准备好自制的豆沙馅，和烙好的玉米面松饼。

红豆沙馅气味香浓，简直是铜锣烧的“灵魂”，有助于吸引不爱吃饭的宝宝，帮助宝宝养成良好的吃饭习惯。
取出两个面饼，一个抹上一勺豆沙馅。两张小圆饼覆盖到一起，用手轻轻压实。

中间的馅料，除了我用的红豆沙，妈妈们可以自由搭配蓝莓果酱、樱桃果酱、紫薯泥等等，味道都是极好的。
每一份食物都是有感情的，当你用心做的铜锣烧端到宝宝面前，宝宝一定会感受到你浓浓的爱意。
米饭芽菜鸡蛋饼
简单、方便易做、非常美味的早餐哦，消耗剩饭的好方法呢！
用料：
少许剩饭
少许芽菜碎末
少许葱
两只鸡蛋
少许火腿
少许面粉
盐、胡椒、鸡精
做法：
火腿切丁、葱切成碎末、与剩饭、芽菜碎末、鸡蛋、盐、胡椒、鸡精拌在一起
添加适量面粉，搅拌均匀
小的煎锅里放油，用勺子盛适量米面糊，放入锅中
用勺子背面，轻轻将面糊压平整
煎至金黄后翻面
起锅开吃，又香又酥脆
开口笑
过年过节我们老家那边的人很喜欢做这个开口笑、容易简单、就连小孩子看到大人做几个都会跟着做、简单又快手
用料：
两斤半面粉
一斤、我用糖片、有棕色和黑色的、棕色颜色好看些、白糖也可以、红糖
一包泡打粉
一汤勺猪油
半碗白芝麻
做法：
红糖加两碗水熬化、倒出待凉。如果用白糖的话请忽略、直接倒进面粉搅拌均匀即可
泡打粉筛到面粉里，熬出来的凉糖水加猪油倒入面粉、一定等糖水凉后才参入面粉哦。
揉至十五分钟以上、如果太干可以加点凉水、揉到不粘手可以了。揪一团面两手戳成长条再切大小丸子。芝麻放少许水、再把丸子滚到芝麻里面、再揉到没看到裂缝就可以了
做好的开口笑不能重叠、会变形的。再下来就热油、油尽量多些、油烧开调小火、一定小火哦、大火的话外面烧焦里面没熟的。一次别放太多、因为会膨胀好大的、炸的过程要经常翻动、这样颜色才均匀
万用葱油拌面酱
这是我家时常都有的酱料做法简单，每次都会做多一点，放在冰箱冷藏室里，拿来拌面，凉拌菜都很好吃。吃火锅时是必须要有的沾酱。
用料：
1把葱
1把芫荽
5-8个红葱头
100cm生抽
适量麻油
做法：
葱，芫荽摘去老叶洗干净，红葱头去皮，葱叶葱白分开，把所有材料切碎。
把葱，芫荽放在一个深一点的玻璃盒里。
锅里放多一点油，加入切碎的葱白，红葱头爆香，炒到微黄关火，倒进葱，芫荽上面。
加入适量生抽，麻油。生抽要放多一点，拌好能盖过材料。
拌均匀。万用的葱油酱完成。
锅里加入水煮开，加入适量的挂面煮熟，捞出来过冷开水，沥干水放碗里，加入适量葱油酱，拌均匀好吃😋的拌面完成。
有厨友问我什么是红葱头？每个地方叫法不一样，就是晒干的小葱头，买不到红葱头，放多一点葱白也可以的。
冬瓜鸭
暑热需降火
用料：
克冬瓜
片姜
只鸭
沙参肉竹莲子百合芡实陈皮
做法：
冬瓜买连蒂或底部的一大块，切开带皮的一边当盖。
把冬瓜中间的肉挖出一部分（以可放下汤料和肉为准），将冬瓜放进煲里，把提前浸泡好的汤料和鸭肉放进去，加水进瓜里面，瓜里瓜外的水位会一样高，盖上冬瓜盖子，用牙签固定，炖。
炖到半小时，把确实放不下的鸭肉放在冬瓜外面的水，加白胡椒粉和料酒继续炖半小时。
炖好后，把冬瓜切开，放盐调味，整煲食材都可吃喝，美味！
爆好吃的啤酒鸭（湖南家常菜）
啤酒鸭
这个菜是我家常吃的一个菜，我个人觉得无敌好吃，发在群里大家问我要配方，好评无数～今天分享出来，大家试一试，多多交作业～
用料：
1只鸭
5-7片姜
1瓶啤酒
适量老抽
适量生抽
1个八角
1小片块桂皮
2片香叶
啤酒瓶装半瓶水
6-8瓣大蒜
适量干辣椒，小米椒，青椒
做法：
切块焯水
2；肥的熬一下油，放鸭子爆香放姜片大蒜和干辣椒。炒到鸭子有点上色就好了～
倒入炖锅，加1瓶啤酒半瓶水
香叶，八角，桂皮，我不喜欢大料，所以加的少
到点酱油，老抽。水量大概如炖锅刻度
CuisinAid酷新怡炖锅40分钟还有些水。时间问题看鸭子是老鸭还是嫩鸭决定，我这是一年多点的鸭。
出炖锅倒入炒锅收汁
加青红辣椒
加大蒜叶收汁出锅
请享用，好吃简单～停不下来
简易黄瓜粥
夏日炎炎  黄瓜有去火 清凉的作用  粥可以润肠
用料：
按需而定黄瓜
按需而定粥
按需而定白糖
稍微可以多一点水
做法：
煮水  至水沸腾
向沸水中放入洗净的米饭🍚，大火5分钟，小火🔥2分钟
放入去皮切好的黄瓜，小火煮5分钟。放白糖。
蘑菇咸派
用料：
75g高筋面粉
75g低筋面粉
67g无盐黄油
柠檬汁几滴
2g盐
约150g各种蘑菇
约60-80g瑞士大孔芝士
20-30g橄榄油
30g洋葱碎
2-3个蒜瓣
少许大葱碎
或新鲜百里香干燥
适量迷迭香
少许黑胡椒
1-2g盐
100-150g水约
做法：
酸奶+水混合均匀，挤入柠檬汁
混合高粉和低粉，加入硬硬的黄油丁，用刮刀切拌或快速用手搓成松散的沙粒状；然后放入冷藏5分钟
慢慢倒入步骤1的溶液，然后混合
不必大力揉搓，混合成团即可。然后盖上保鲜膜，冷藏放置1小时
取出后平均分成3份，每份大概100g；每一张都放在案板上，上下扑粉擀成圆形，约
2cm厚，直径约20cm；间隔冷藏保存～待蘑菇炒好后取出～也可以事先将蘑菇炒好～
蘑菇洗好，切片～入开水焯烫1-2分钟捞出放入冷水中
锅中放入橄榄油，下入洋葱，蒜片，大葱碎翻炒片刻，然后加入迷迭香百里香炒一下
接着加入沥水的蘑菇翻炒，炒个1分钟左右的样子，加入黑胡椒，盐，再翻炒一下，加入约100-150g的水，待汁水收的差不多，蘑菇就炒好了
炒蘑菇盛出，放到不怎么热的时候，加入切丝或者剥丝的奶酪拌匀
面皮从冷藏出去，如果面皮擀的比较圆可以不修边，但是我的面皮擀的太异形了，所以我修了修。修完大概19cm直径；面皮放在油纸上，中间放入馅料，旁边留出约3-4cm的边
将四边向中间折，包起馅料
然后在褶皱上刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度约35分钟
牛油果虾片
用料：
半个牛油果
150克酸奶
若干薯片
4-5粒吊干杏
4只虾
做法：
牛油果去皮去壳，保留果肉切丁
吊干杏用盐水浸泡后去皮去壳切丁
放一起
加入适量软奶
薯片拿出摆好
虾煮熟
在薯片上放入牛油果，吊干杏和虾
最后就可以吃啦
可可戚风蛋糕
努力做一名优秀的饲养员
用料：
80克低筋面粉
20克可可粉
80克热水
60克玉米油
15+65克糖
几滴柠檬汁或醋
5个（一个50克左右）鸡蛋
2克泡打粉（可放可不放）
1克盐
做法：
模具先铺好油纸，烤箱150度预热
可可粉+80克热水+15克糖先用蛋抽搅拌均匀，溶解好，放一旁备用
蛋清分离，所有材料称好备齐
可可酱中加入玉米油搅拌均匀，再筛入面粉，盐，泡打粉（如果要加的话），继续翻拌均匀
步骤五中加入蛋黄，继续翻拌至无颗粒状，放一边备用
蛋白先加几滴醋或柠檬打发，打到粗泡泡后，加入白糖65克打发蛋白到能立起来小尖角就可以，取1/3蛋白霜到面粉糊中，翻拌均匀
将翻拌好的1/3蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，继续翻拌或切拌到均匀状态，全部蛋糕糊倒入模具，震出大气泡，送烤箱
烤箱中层，上下火150度60分钟，注意观察，裂了及时调上火至120度，加锡纸，我的烤箱温度偏高，我全程120度60分钟很完美
这是烤好了，出锅从上往下摔几下，这样更蓬松
倒扣在晾架上，因为加了油纸，脱模非常容易
脱模，脱油纸
油纸撕开也很完美
想做蛋糕就加奶油，我一般就这样吃，太美味啦
从不失手
味道不错哦
补气老山参鸡汤
秋日里昏昏沉沉的，来点补气的汤汤水水吧！
用料：
1只鸡腿
10克老山参
2克盐
600克水
做法：
土鸡腿砍件，加入1碗半水，老山参（或花旗参），热水上锅蒸40分钟，加盐调味即可。大火煮沸后10分钟转中火，保证锅中有足够的蒸气。用电饭锅的蒸煮模式也可以的。
美食六频道：第十六集——五香茶叶蛋
土豪专享~ :-P
用料：
按需鸡蛋或鹌鹑蛋
5g茶叶
各少量八角、桂皮、香叶
按需冰糖
2tsp盐
2tsp老抽
2tbsp生抽
做法：
准备食材
扫描二维码，前往【优酷-美食六频道专区】观看“五香茶叶蛋”的视频教程。
把蛋洗净
冷水入锅，大火煮开
随后，转中火烧6分钟
准备一盆冷水，煮好的蛋，盛出放入冷水中过一下
蛋稍稍冷却后，逐个敲碎
另取一锅，放半锅冷水，加入八角桂皮香叶，烧开
水开后，加入茶叶
冰糖、盐、生抽和老抽
加盖，再次煮开
煮开后，放入所有已经敲碎的蛋
转小火，慢煮半小时
煮好的蛋，冷却后放冰箱过夜~ 入味儿后即可享用~
极简却极鲜的原味鸽子汤
清明节回了一趟小花家，花妈炖了鸽子汤，端上来我喝了一口，大呼“这鸽子汤好喝！比我们炖得好喝！”
于是虚心向花妈请教做法，回来后我按着花妈的方法炖了一只，汤汁一样的香甜可口，原来好的食材烹饪方式真的是越简单越好。
用料：
1只家养白鸽
适量食盐
适量古法榨花生油
做法：
鸽子处理干净，剪/剁成小块。
加入适量盐和花生油抓匀腌制15分钟。
盐的用量大家可以根据自己的口味把握，不建议放太多，不然会破坏汤汁的鲜美。
小砂锅内加入适量纯净水，大概到砂锅的3/4处。
我的砂锅直径大约20cm。
水烧开后，下入鸽肉。鸽肉用手拿或用筷子夹进去，不要直接倒入，避免将腌制出来的血水倒进锅中。
大火烧开，撇去锅中浮沫，转小火煮20-30分钟，一锅原汁原味的鲜美鸽子汤就炖成了。
红豆汤
总是用小红豆煮红豆汤，每次煮很久但是就是没有菜谱里说的美味感觉，经妈妈指点，原来要买大的红豆，就是除了赤小豆，小红豆外的那个6mm大的品种，出沙很多，美味，喝起来很妥帖呢～
用料：
两把半（女孩子手）大红豆
拇指第一节大的一块冰糖
做法：
两把半大红豆洗净，放在天际电炖锅两个小盅其中一个，加入几乎满的水，差不多300ml 
加入黄冰糖，预约时间9个小时，快煮3hrs
早晨起来就可以喝到美味的红豆汤了，太好喝了，出沙很多，感觉过滤沙出来加牛奶蜂蜜当一道甜点也很美味，去买大薏仁去咯～谢谢观赏～