xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版土豆片炒肉
用料：
1个土豆
300克前腿肉
3瓣蒜
2勺豆瓣酱
3勺生抽
若干盐
做法：
准备好肉和土豆
肉切薄片，加入2勺豆瓣酱，3勺生抽，搅拌均匀后腌半个小时左右。
热锅烧油，油热后加入蒜炒香，倒入肉片大火翻炒。因为我喜欢土豆脆脆的感觉，所以在这一步里就把肉炒个七八成熟，大火大概炒了七八分钟，小伙伴们喜欢面一点的土豆，这一步可以少炒会～
肉七八成熟后，加入土豆片继续翻炒，土豆快熟时，加入些许盐继续翻炒
出锅装盘，香喷喷的土豆片炒肉就大功告成了～～☺️☺️☺️
平平无奇荠菜云吞
运费比菜贵系列～～～春天的野菜们。水灵的荠菜，清新甘香，我的爱。
用料：
3握拳荠菜
200克半肥瘦猪肉
300克馄饨皮
1个鸡蛋
适量盐
100克虾泥
微量白胡椒粉
适量花生油
1勺蚝油
1块杂菌素高汤
做法：
荠菜收拾掉黄叶烂根
洗多几遍后泡一会儿捞出。
中火，半锅水烧开，放荠菜进去大概1分钟立马捞出过冷河。沥干备用。（这个时候保留有根部的部分荠菜，轻挤出多余点水份后可以装袋真空后丢进冰箱冷冻，阔以得几个月。）
即时吃的荠菜剪刀剪去根部，捏出多余水分（切记不可过干），切细粒。用鸡蛋顺时针搅和好的半肥瘦碎肉和虾泥，同时放白胡椒。花生油、荠菜粒、和好的猪肉虾泥，一起顺时针和，让油脂充分包裹。然后放蚝油、盐再继续顺时针和好馅料，
后，备用。
由于单手包这典型的上海云吞，没顾得上拍包云吞的步骤，我画有图，有问题，微私我吧，姐妹们。
冰箱里冻有自己做的杂菌素高汤，每次煮一锅，然后灌入冰格，每次用的时候取几块，特别方便。几块高汤块，半锅水，中火，待虾眼水时，放云吞进去。三开三冷的方式煮好云吞，盛碗，一份平平无奇的荠菜云吞上桌。
肥肉不要搅拌，会成油汁，肥瘦一定分开剁后再搅和一起，这样的猪肉馅才好吃惹。不要客气，咬一口春天的甘美吧。
宝宝辅食（香蕉小蛋糕）
用料：
3个鸡蛋
半根香蕉
50克低筋面粉
25g婴儿奶粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
益母草红枣红糖鸡蛋
月姑娘喜欢的^_^
用料：
20g益母草
1颗鸡蛋
3-5颗红枣
适量红糖
1碗水
做法：
提前把益母草泡水中15分钟，此时可以煮好鸡蛋，煮熟后剥壳，并在上面用牙签扎小孔。
益母草、鸡蛋、红枣全部放入养生壶中，壶中加饮用水，调至药膳，大火煮开后，小火焖煮。药膳选项是1小时，其实30分钟就可以，煮完前的15分钟放入红糖一起煮，就可以了。
蓝莓奥利奥蛋糕
蓝莓夹心
用料：
7寸戚风蛋糕胚
适量植脂奶油
三包奥利奥
一汤匙蓝莓果酱
一个芒果
罐头黄桃
火龙果
做法：
将芒果，火龙果切成大方粒，黄桃切成小方粒备用
将奥利奥的夹心去掉，压碎放入搅拌机打成粉末
奶油打发，拌入适量的奥利奥粉末，取出一碗拌蓝莓果酱
戚风蛋糕胚在中间切开两层
在转盘上抹点奶油，转平，放上一层蛋糕胚，抹上蓝莓奥利奥奶油，抹平，撒上黄桃粒
再抹多一层蓝莓奥利奥奶油，抹平
放上一层蛋糕胚，用奥利奥奶油抹完整个胚
用筛子均匀的在蛋糕上筛上一层奥利奥
厚厚一层
用奥利奥贴在边边装饰
摆上芒果粒和黄桃粒
最后加火龙果
完美
简单三明治
用料：
鸡蛋
土司
火腿肠
草莓酱或沙拉酱
做法：
煎好鸡蛋
切长条的火腿肠
最后涂上草莓酱或沙拉酱
牛肉芹菜水饺🥟
嘴馋😋
用料：
适量克油
4-5根大葱
250左右克牛肉
适量克盐
适量片姜
3根芹菜
1勺生抽
半勺酱油
做法：
准备新鲜的牛肉馅，想吃的香的可以买脂肪多点的，想吃的清淡点的可以买瘦肉多些的
大葱除味也增味儿，洗净切碎，越碎越好备用
先将大葱与肉混合，顺时针快速搅拌，将肉打开，顺便将肉与大葱混匀增味。
大葱与牛肉混好的牛肉馅儿。
芹菜3根切碎。可以先切成条，再横切碎切细，备用。
按照葱与牛肉混合的相同方法，加入花生🥜油、盐、生抽、香油等调料，搅拌至均匀即可。
调好的馅儿可以放置冰箱片刻入味。
由于身在美帝，厨具不全，不能亲手和面，只得亚洲超市买的饺子皮，快速包成66大馅儿饺子🥟，下锅啦😁
漏奶华西多士
最近被这个港式甜品刷屏。
果然，热量爆炸的东西，都是好吃的东西😂

配方分量可做2人份。
用料：
面包部分：
4片厚切吐司
100克（2个）鸡蛋
200克纯牛奶
20克无盐黄油
适量炼奶
漏奶部分：
25克纯牛奶
20克无盐黄油
15克炼乳
装饰：
适量可可粉
做法：
主要材料图。
先做面包部分。
吐司切成1cm厚的面包片备用。
*这里用的是自己做的黑麦吐司。

附几款吐司的做法，可根据喜好选择：
1⃣️黑麦吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/103533455/
2⃣️北海道吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/102992910/
3⃣️全麦吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/103005753/
4⃣️伯爵红茶吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104113932/
5⃣️豆渣吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/103481069/
鸡蛋打散，加入牛奶混合均匀，过筛。
将面包片放入盘中，倒入牛奶鸡蛋液，双面浸透面包片。
*因为比较小，我是一次泡一片面包，分四次操作的。
不粘平底锅中放入5克黄油。
放入浸泡透得面包片，中小火慢煎。
煎至两面金黄即可。
再下层的面包片上抹上炼奶。
*这里用了之前做好的红茶炼奶，做法可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/104432873/
再盖上一片煎好的吐司，用勺背在上层吐司顶部中心按压出一个凹槽。
接下来做漏奶部分。
不粘锅中放入无盐黄油、牛奶、炼奶。
中小火煮至融化，略微浓稠但仍旧有流动性。
煮好的漏奶倒在刚才做好的面包片凹槽中。
撒上一层可可粉即可。
*好像正宗的是用阿华田粉，我家没有就用可可粉替代了。
一定要趁热吃牛奶才会漏出来哦！
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱，游记等。
红烧菱角五花肉豆干
用料：
600克五花肉
2大块豆干
4片姜
适量盐
500g去壳菱角
1小勺味精
2汤勺红烧汁
4碗水
1小扎葱
8小瓣蒜
做法：
菱角买去壳的，用铁勺刮掉外层膜，洗净备用。
五花肉切小块，过水备用。
把葱姜蒜剥好，切段切片备用。
把豆干切成小块，下油锅炸至金黄，捞起备用。
炸豆干的剩油不要浪费，把葱段、姜片、蒜头都放入油锅里爆出香味，后把葱段姜片捞出扔掉，蒜头保留。
加入五花肉翻炒2分钟，再加入菱角继续翻炒2分钟，倒入一勺红烧汁翻炒均匀。
最后加入豆干和一勺红烧汁翻炒均匀，后加入4碗水、一束葱条和几个辣椒焖煮到收汁。收汁期间可以根据个人口味加入适量的盐和味精。
中火收汁到剩一半水的分量关火，捞出葱段扔掉，盛入砂锅，继续中火收汁至只剩一碗水的分量，撒上葱粒出锅享用，特别下饭😍
柠檬皮的重生~柠皮糖
买了新鲜柠檬不及时吃会干瘪，把它们削皮榨汁放冰箱里储存起来夏天每天喝一杯岂不是美滋滋？柠檬皮也舍不得扔，来做柠皮糖呀！
用料：
若干个柠檬
看着来冰糖/白糖
小半碗水
做法：
柠檬皮泡水过夜，中间换几次水。开水煮去掉苦涩（煮的时候满屋清香哎(❁´3`❁)）捞出控水备用
小半碗水，三大勺糖，煮开后倒入煮好的柠檬皮，开始中小火翻炒。
不停翻炒
炒到糖水蒸发完糖浆全部裹在柠檬皮上，关火再撒一勺白糖搅匀出锅晾凉即可~
口感入口清甜，回味清香带着一丝丝苦味（可能我糖水煮的时间还不够）但是我喜欢这个调调😋
百香果汁柠檬汁都用这个袋子装起来冻啦！想喝的时候掰一块冲水厚开心~再也不用一想起来家里还有新鲜柠檬就压力山大的不停喝喝喝啦~
奶油味爆米花
超级香的爆米花，味道不比电影院的差！就是口感差了一丢丢，不够脆
最重要的是奶油！
用料：
最好是石锅不粘锅/不容易烧焦的锅
1大勺（15g）淡奶油
20g白糖
100g玉米粒（爆米花用）
20g黄油
做法：
用的是雀巢淡奶油
锅里放10g黄油，熔化
倒入玉米粒翻炒，大火盖上锅盖
等开始爆时，转中火，快没动静时转小火

用洞大点的漏勺捞爆开的玉米粒，放一旁
锅里加糖，等焦糖化时加10g 黄油
加一勺奶油
混合均匀
倒入爆米花，翻炒
记得在盘子上铺一层油纸
羊肉丸子汤
鲜美又清爽的羊肉丸子汤，饱含着一段情谊深切的故事，那个从初中起就一起玩耍的她，那个从十几岁第一次参加完我生日宴就每年生日寄给我生日贺卡的她，书信时代退出生活后还是会继续在每年生日那天准时送上祝福的她，那个为我病重父亲亲手做了羊肉丸子汤送到医院的她，让我在异地病中的亲人享受到家的味道……
饱含情谊的羊肉丸子汤，我也从此学做了……
用料：
250克羊肉
适量小葱
适量姜
一个蛋清
一小勺生抽
适量胡椒粉
适量花生油
一小勺料酒
适量盐
一小把粉条或粉丝
一小把白菜叶
适量香菜
适量香油
做法：
羊肉剁成馅儿，最好剁细一点，加一个蛋清，适量花生油、盐、生抽、料酒、姜面儿、胡椒粉一个方向搅拌上劲。
鲜姜切细丝，白菜叶切条，准备好小葱花，香菜，蒜末。
准备好汤锅烧开水，放入姜丝蒜末，把羊肉馅儿放在手里用虎口挤成丸子，用勺子挖下来放到沸腾的水中，要一直保持水是沸腾状态，丸子全部煮进锅里后，加粉条（粉丝），白菜叶，再加盐，胡椒粉和少量生抽调味，羊肉丸子很快熟的，几分钟后飘起来差不多就熟了，可以夹开丸子检查一下是否熟透（丸子不要挤太大了），最后淋一点香油撒一把香菜和葱花就好了。
羊肉丸子非常鲜嫩，也不会膻，因为汤里的姜丝蒜末和香菜都可以去膻。加了胡椒粉的汤也更有味道。
糖醋里脊
我家大厨的拿手菜
回头补上照片😊
用料：
350克猪颈背肉（猪里脊都可）
适量淀粉
少许面粉
一小勺料酒
1个蛋白
少许盐
一勺白醋
25克白糖
一大勺番茄酱
适量姜沫
适量蒜沫
少许葱沫
适量淀粉水
适量油
做法：
蛋白、面粉、淀粉、料酒、盐跟颈背肉混合拌匀，搅至起劲。
搅拌均匀的肉入油锅炸至金黄色捞出，油温回升后重新复炸一遍捞出控油。
锅内留底油倒入葱姜蒜沫爆香，加入糖、醋、番茄酱、淀粉水，待炒制起泡后加入炸好的肉块，翻炒均匀出锅。
阳光南瓜蛋糕
用料：
150克（我放少了家里只有120多克）南瓜泥
300克高筋面粉
375克无盐黄油
75克杏仁粉
375克（我减少到340克感觉正好）糖粉
3.75克泡打粉
375克（约7个鸡蛋的量）全蛋
3.75克盐
75克（我改用了核桃仁）南瓜子
做法：
模具四周涂抹黄油、撒高粉、磕去多余粉粉后备用
高筋面粉+杏仁粉+泡打粉+盐混合后过筛2次备用
黄油预先室温软化或水浴温水软化、鸡蛋液也同时温水浴保温（不要低于软化黄油时的水温否则加入蛋液后会使黄油瞬间硬化影响后面的操作）
软化的黄油中加入全部的糖粉打至黄油颜色变浅呈羽毛状
鸡蛋液分次加入打匀（要等到前面一次的蛋液完全吸收后再加入下面一次）
加入2中混合好过筛的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀
最后加入南瓜泥拌匀即完成蛋糕糊的制作
将做好的蛋糕糊装入模具约7、8分满，撒上南瓜子（我用核桃仁）
放入预热好的烤箱，以上、下火均180度烤焙约50～60分钟。如果不喜欢上色过深中途可加盖锡纸处理，具体烘烤时间以竹签插入观察为准
日式年糕红豆可颂
现烤的可颂，特地又做了年糕，熬了蜜豆～搭配成日式风格。配清咖，真的是非常惬意的早餐。

偷懒的话可以买现成的可颂！现成的年糕！现成的蜜豆！
一口下去超级幸福(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
【波兰种】
50克中筋面粉
50克水
1克干酵母
【主面团】
150克高筋面粉
20克黄油
5克盐
60克纯牛奶
3克酵母
15克（一个鸡蛋，剩下的刷可颂表面）全蛋液
25克细砂糖
【年糕】
120克剩饭
50克糯米粉
20克黄油
2克盐
【蜜豆】
100克红豆
250克水
70克冰糖
做法：
波兰种材料混合后温暖处静置40分钟，体积变大有泡泡即可。

加入主面团材料中，（除黄油），揉成团后加入软化的黄油揉到拓展阶段。这样做可颂比较好整形。
揉好的面简单压成厚片
保鲜膜包好进冰箱冷冻30分钟

或冷藏1小时
冷藏变硬的黄油擀成薄片
面团冷藏后拿出来擀开成大约黄油两倍面积大小
黄油放在面皮上
折叠面皮把黄油刚好覆盖住，捏合四周
擀开
擀开成长方形的面皮，如图中翻折，折线不要在中间，为的是让油更均匀。
再对折一次，像平时叠被子一样
此时有四层面皮。

顺着可以看见四层面皮的方向擀开，重复一次8-11步折叠。最后把被子状的面团冷冻30分钟。
冷冻拿出后，擀开5毫米的面皮
切等腰三角形
卷起来
室温发酵成两倍大后，（不要太温暖，黄油会化。25-28度大约2小时）刷上蛋液，进预热好180度的风炉烤箱，18分钟。
烤到浅棕色
可颂面团冷藏等待的时候，可以做年糕。

把剩饭加水打成米浆后，倒入糯米粉里，
加黄油和盐，揉成团。

一开始很粘，黄油揉进去就好了。

揉成团后，用力摔打个30次，年糕更筋道，也可以不摔。

大火沸水蒸15分钟晾凉。
可颂烤好，切开，放入冷的年糕块和蜜豆。

蜜豆可以按配方自己煮，也可以买现成的。
板栗煲鸡汤
板栗正当季，赶紧煲个汤喝
用料：
半只土鸡
200克板栗
15克北芪
十粒枸杞
三片姜
六颗红枣
八颗桂圆
做法：
半边土鸡斩件，焯水后盛入汤煲中，放三片姜
加入红枣、桂圆肉，补血的
加点黄芪，补气的
加水，开火，大火转小火，煲半小时
加入板栗
继续煲半小时
洒上点枸杞，适量盐，关火焖一下就好了
减脂增肌keep
用料：
少量盐
少量个蛋白
做法：
颠覆了传统中餐，蒸煮烹炸都放弃
百香果乐园|鸡尾酒
用料：
1个百香果
45ml白葡萄酒
45ml百香果利口酒
30ml君度
很多块冰块
2克糖
做法：
百香果取果肉加白糖，放入杯底。
雪克壶中加入白葡萄酒，百香果利口酒，君度，加冰摇匀。
杯中加冰，倒入酒即可。
成品图
下饭菜——酸甜辣萝卜
加入厨房队伍多年，因为疫情的不期而遇，让我也跃跃欲试成为这里不再潜水偷师的一员。今天也来给大家分享一道下饭小菜。酸甜萝卜就馒头，能悄悄吃好多。。。长肉别怪我😅
用料：
150克糖
适量老抽
150克生抽
腌制适量，外加5克调节盐
适量小米辣
适量蒜
200克白醋
150克清水
做法：
萝卜去皮，也可不去
随意切片，建议不要太厚，我之前还切过有夹层的那种片，也挺好吃，更脆一些，随意哈
切好撒盐，腌制，为的是杀出汤，也去萝卜的辣味。我习惯头天晚上做这步，第二天再继续，着急的小伙伴，腌制两小时左右也可以的。
记得洗干净手，用手搅拌均匀，中餐吧，就得这种豪放派，哈哈哈
一夜后，用手挤一挤汤水，让它更脆
我觉得喜欢辣味的朋友可以随意，蒜是灵魂，我也做过免辣版虽然孩子们可以吃了，但是味道确实不太行，所以可以少放辣椒，不能不放哟～
放在一起让它们情感交流一下下。。。
就酱子～看你们咯
然后两种操作，如果喜欢放冰糖就需要和生抽白醋等液体加热融化，或者直接放白糖，搅拌至融化即可，就泡在一起，游泳吧～
翌日，即食～我做了好多送给家人吃～空口吃也觉得清爽。夏天快来啦～
中式北非蛋
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
1个西红柿
3勺番茄酱
2个口蘑
适量随意蔬菜
100克肉末
做法：
第一次发菜谱没有详细图片啦 下次改进
疫情期间家里存货有限 就有什么用的什么 倒一点点油洋葱爆香 下肉末炒至变色加一点点生抽。家里有土豆我就用的土豆丁（蔬菜随意放）蘑菇片炒软放番茄丁番茄酱加一点水烧开小火炖10分钟，加适量盐，敲两个鸡蛋在面上，蛋白熟了之后关火盖上盖子闷7分钟，直接端锅上菜！美味！
比红烧肉还要好吃的走油肉
这个走油肉是跟婆婆学的，那时婆婆每年过年的时候都会做这个肉，第一次吃的时候觉得这肉咋这么好吃啊，比红烧肉好吃多了，可惜婆婆一年只做一次，吃着太不过瘾了，终于我详细的问來了做法(我一次也没看见她咋做的)，全凭婆婆口述，我竟然做的跟她不差分毫～有天赋没办法啊，哈哈，自夸一下-_-#！现在婆婆年纪大了，已经好几年不做了，现在是我做給她吃了！这肉，凡是吃过的人都赞不绝口，不油不腻，特别香糯，学会这道菜，绝对会让你在亲朋好友面前露一小手滴～
用料：
带皮五花肉
生抽
做法：
带皮五花肉买來，清洗干净，切成方块状。生五花肉我忘记拍了，这个是我已经煮好的，大家可以看下，大致这样大小就行了，大一点也没关系。不能太小块儿。
五花肉切好后，放锅里添水，我是用电饭锅煮肉那一档煮的。也可以隔水蒸，大概要蒸一个小时左右，用筷子能比较容易扎进即可。这个图是我已经煮好的，再发一遍。
肉煮好后，马上锅里添油，油大概半锅的样子就可以了，大火烧开，油温一定要高，这时把肉放进油锅大火炸，炸至肉皮金黄色即可。可以捞出。
肉是这样的
炸好后，马上把肉浸入已经事先倒好生抽的深一点的酱油盆里，最好肉都能浸泡进酱油中。我是买的那种一大壶的酱油，选择你喜欢的酱油品牌就可以了。像这样。
一般浸入酱油中两天就可以吃了，你看肉皮已经发皱就可以了，这个时候你可以捞出来，放进食品袋里放冰箱里保存，否则会太咸。浸好的肉切成半公分厚的肉片，皮朝上码入盘中(为了好看)，滴几滴酱油后上锅蒸10分钟即可。我刀功太差，着急吃，码盘都没好好摆-_-#。
好了！开吃吧！
清炒茶树菇
用料：
鲜茶树菇
青红椒
蒜末
半汤匙生抽
少许盐
胡椒粉
鸡精
水淀粉
做法：
鲜茶树菇洗净切成段。青红椒切细圈
油锅烧热，下蒜末爆香，放入茶树菇快速翻炒，放生抽半汤匙、少许盐、胡椒粉，接着放入青红椒圈、鸡精，出锅前用水淀粉勾个薄芡
原来这样煮西米才好吃！教你做甜点【杨枝甘露】港式爆款，营养丰富！
杨枝甘露是什么？杨枝甘露是一款港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要的烹饪方式：煮。然而芒果和西柚都含有丰富的维生素，所以这是一道营养非常丰富的甜品。大多数的女性向来都热爱甜品，那这么经典的港式甜品怎么能错过，之前在甜品店吃过几次，但多数都是清汤寡水偷工减料，还是自家的料多实在。看着这一碗五彩缤纷的甜点，特别有夏天的感觉！甜蜜的椰汁馨香浓郁，一颗颗小小的西米露宛如水晶一般Q弹爽口，加上爆浆水果，每一口如饮甘露，一起期待美丽的夏日辰光吧！
用料：
400g芒果果肉
40g西米
500g清水
100ml椰浆
12g炼乳
200ml牛奶
少许西柚/柚子
做法：
大火煮沸水后，将西米倒入锅中，转小火盖盖焖煮15分钟。期间不断观察搅动，防止系米粘底
西米煮到基本透明但还有一点白芯时，关火焖15分钟。焖完直至西米白芯消失，完全透明
西米凉水冲洗几次后，放入盛有凉水的碗备用
配制椰浆牛奶混合液，比例大约1:2
100毫升椰浆配200毫升牛奶。再加点炼奶调味，搅拌均匀备用
将西米捞出，沥干水分，放入椰浆中，直接吃就是甜品店里的椰汁西米露，芒果果肉和少量牛奶混合，搅打成泥。浮末多的话再过一次筛。芒果泥混合刚刚做好的椰汁西米露，就变身成为杨枝甘露啦！
再撒上一些芒果肉和西柚果肉，完美～
面包版华夫饼
面糊版和面包版的华夫饼都做过了，结论就是--面糊版的做着费事儿，既要打发蛋白，模具中还要不停抹油，否则哪个小坑中没抹到就有可能沾。而且吃起来也比较腻。而面包版正相反，操作简单不说，吃着也顺口儿，再搭上炼乳或巧克力酱，简直是协调得很
用料：
120克高粉
80克低粉
50克（原方60克）黄油
15克蜂蜜
65克（原方50克）奶
30克糖
3克盐
4克酵母
做法：
后加黄油揉至面团略出筋
温暖湿润处发酵至两倍大
分成8份，滚圆
模具烧热，无需抹油，往中间各放一个小面团，盖上盖子
小火，一面煎黄后把模子翻面，再将另一面煎黄。煎的时候一定要用小火，不然很容易煎糊
盐焗烤鸡翅
此次做的烤翅是盐焗风味.盐焗的本来做法是用粗盐和各种香料将家禽肉类包裹起来加热，使之入味。这里使用现成盐焗鸡调味料,里面汇集了香料和盐,使用更加简单方便。麦当劳有一款盐焗鸡翅，味道相仿，自制的更鲜美。
用料：
450克（较大的8只）鸡翅
10克盐焗鸡粉
做法：
将鸡翅洗净沥干水份,再将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡翅正反两面,盖上保鲜膜,腌制2小时左右
烤盘中垫上锡纸,将鸡翅均匀摆放
烤箱225度,预热后在中层放入烤盘,15分钟左右,鸡翅表面呈金黄色即可
白巧克力布朗尼
Moxie's white chocolate brownies.
还没来得及做，过两天做了拍照片。
用料：
8 oz白巧克力
2个鸡蛋
1/2 cup软化黄油
1 tbsp香草
3/4 tsp盐
1 cup半甜黑巧克力
1/3 cup细砂糖
1 + 1/4 cup面粉
做法：
Preheat oven to 35
 Grease a 9x9" pan.

Melt white chocolate and butter in the top of a double boiler, or in microwave on med power. Set aside to cool.






In a large bowl, beat eggs until foamy.


Gradually add the sugar and vanilla, mixing constantly
Drizzle in the melted white chocolate mixture
Combine the flour and salt and fold into the white chocolate mixture.
Fold in chocolate chips
Spread the batter into the prepared pan.
Bake for 30 minutes or until a toothpick comes out clean. Do not over-bake.
Serve heated. Top with a scoop of vanilla ice cream, some real whipped cream and a drizzle of chocolate sauce.
皮蛋黄瓜汤
用料少，做法简单，风味独特，既有黄瓜的原汁清香，又有皮蛋浓厚的味道，食后留香，味道甘醇，清雅，适合夏季。
用料：
1-2个松花皮蛋
1-2根黄瓜
适量盐
适量白胡椒粉
适量食用油
适量葱
水或高汤
做法：
松花皮蛋剥壳后切瓣，每个切8瓣。黄瓜去皮后切片，厚度看个人习惯。葱切丝或葱花待用。
热锅冷油，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
倒入黄瓜片翻炒一下。加水或高汤，放胡椒粉，煮沸，捋去浮沫。
转文火继续煮，汤色慢慢变成了乳白，撒入适量盐。起锅撒入葱丝或葱花。
曲奇饼干（无奶油版）
这个量刚好烤一盘
用料：
65克黄油
30克糖粉
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
7.5克奶粉
25克鸡蛋液
做法：
准备材料
黄油软化至手指轻轻戳洞。黄油里加入奶粉喝糖粉，用刮刀搅拌均匀
搅拌至这样
上打蛋器，打发至蓬松发白（饼干是否酥脆打发黄油是关键）
分三次倒入蛋液。继续打发
继续打发至光滑发白
分次筛入低筋面粉和玉米淀粉，刮刀搅拌均匀
装入裱花袋，烤箱180度预热。
烤盘垫一层油纸，开始挤自己喜欢的花纹，（我裱花嘴用错了，有点丑），
上下火180度烤15分钟。冷却装罐，很酥脆
简单粗暴的做法—笑口枣
因为很懒、所以每一步没有图片参考😂
最后都开口了😊
用料：
2个鸡蛋
80克糖
50克植物油
280克低筋粉
2克泡打粉
适量白芝麻
适量多余低筋粉
做法：
将2个鸡蛋、80克白砂糖、50克油（我用的金龙鱼植物油，或者玉米油，猪油等都可以，看自己喜欢）搅匀
加入280克低筋面粉、2克泡打粉到第一步，拌均就可以用手揉了
揉面团（随意怎么揉、弄成团就好，觉得特别粘手可以再加点面粉），揉好后分成多个小圆球，多大个就看自己心情了
分好的团子，先沾点水、然后滚白芝麻后重新揉圆，放在一旁备用
植物油用中小火加热至五成就可以下锅啦、下锅后用小火煎（全程小火哦🔥），炸的时候记得给它翻翻身
炸成金黄色、开口后捞出沥干油分（也可以再盘子底下填厨房用纸，更快吸干）
最后，当～当～当～当～，凉透就可以装盒啦
菠菜饼
DIY主食，大家也可以试试用胡萝卜、香菇、土豆做成饼，不油腻加上粥会更健康。注意摊饼时一定要少油小火
用料：
1只鸡蛋
2碗面粉
适量菠菜
做法：
1、鸡蛋打入面粉中、加入盐、味精、菠菜


 

搅拌均匀
少油小火
勤翻防糊
成品
切半装盘
绝味辣椒酱
美味辣椒酱，回味悠长
拌饭，蘸酱，咸菜
用料：
8个线椒
100克猪肉丁
适量大酱
适量姜末
适量蒜末
适量洋葱末
适量淀粉
一小勺盐
二小勺糖
二小勺鸡精
做法：
猪肉丁加油炒熟，加一点酱油
放入线椒丁翻炒，气味会很辣，但只有把辣味炒出来，做好的辣椒酱才没那么辣。
放入大酱翻炒几下，放入适量水，烧开1-2分钟
放入姜末
放入蒜末
放入洋葱丁
水淀粉勾芡，关火
加入一勺盐。袋装大酱一般不是很咸，适量放点盐
加入二勺糖，提味
放入二勺鸡精
出锅，有点辣但能承受，很香的辣椒酱！
拌饭、蘸酱，下饭菜的不二选择！
金沙培根土豆球
用料：
3个（大约350克）土豆
1-2片培根
20克黄油
60克牛奶
30克味好美金沙咸蛋黄调味料
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮切片，上锅蒸熟。
用压泥器压成泥，没有这种工具的可用叉子。（不用压的特别细，我喜欢保留少量颗粒增加口感，追求细滑口感的亲们可以过筛。）
加入黄油搅拌，让黄油慢慢融化，被土豆泥充分吸收。
加入热过的牛奶，充分搅拌吸收。热牛奶有助于土豆泥充分吸收，别偷懒哦~
平底锅不放油，培根煎熟。
把培根切成小碎粒加入土豆泥中，再加适量白胡椒粉和盐调味。
锅里加一勺油，放入咸蛋黄调味料充分翻炒。
加入半碗清水调成咸蛋黄调味酱汁。
用冰淇淋挖球器把土豆泥挖成球形放入盘中。
淋上咸蛋黄调味酱汁，再放上两枝薄荷叶装饰，大功告成，赶紧挖一勺尝尝吧！
土豆咖喱鸡块饭
为高兴而做
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个土豆
百梦多1块咖喱
做法：
鸡胸肉切丁，放入料酒、姜腌渍半小时
胡萝卜、土豆切丁。备玉米粒、青豆少许
锅内放少量油，放入鸡胸肉（将姜片挑出）翻炒。七八成熟后放入土豆翻炒一会儿，倒入玉米粒，胡萝卜丁，青豆，加入水没过食材，煮10-20分钟。
百梦多咖喱切小块，放入锅中，熬制五分钟左右，即可出锅。
米饭用小碗扣入盘中，撒上黑芝麻，盛入土豆咖喱鸡块
油炸糕
小时候的味道，妈妈自己蒸的豆沙，粘面，便成了一锅美食！
用料：
2碗糯米粉
适量豆沙
做法：
温水和面，活粘稠，不要太硬，能抓起来就行，醒20分钟
这样就好了！
手上抹油，一定抹油!要不能让你知道啥是粘得昏天黑地！按成饼，裹上豆沙，包起来！
油温7成热后，炸至金黄色捞出沥干油分。就好了！
沾上芝麻的更香！
拌粉酱
用料：
3个青椒
3个红辣椒
4个小米椒
3根葱
1一2片大蒜子
适量瘦猪肉
3勺盐
1勺味精
2勺生粉
2锅铲老抽
适量油
小半碗水
做法：
切肉，油，盐，生粉，拌在一起待用
切小米椒，青椒，红辣椒，葱兜，大蒜子作辅菜
放2勺生粉在一个小碗里，加微量水（淹没生粉即可），用手指搅匀待用
热锅烧油，待锅热后放肉炒散2分钟，然后放辅菜爆香，放老抽、盐继续爆炒两分钟后，加入半碗水，待其烧热
烧热后放1勺盐、一勺味精、待用的生粉水，放完后搅动2分钟后即可出锅
什锦香芹
最怕建菜谱，可找了半天也没有现成的菜谱，只好新建菜谱(╯﹏╰）
用料：
1斤香芹
3块香干
半根胡萝卜
3、4个香菇
1小只杏鲍菇
植物油
盐、白糖、鸡精、料酒
做法：
将香芹摘洗干净，切成2-3cm小段
其余蔬菜洗净，均切成丝
热锅入油，4、5成熟时，先放入胡萝卜丝翻炒断生，随即放入香干丝、香菇丝和杏鲍菇丝翻炒，并放入适量的盐和白糖，延锅边喷少许料酒，再翻炒几下后随即装盘待用
锅内再入油少量，6、7成热时倒入香芹段，翻炒几下后分别放入适量的盐、糖继续翻炒，3、5分钟后，倒入先前备好的香干、胡萝卜丝、香菇、杏鲍菇丝，喷少量清水，加入适量鸡精再翻炒几下就可出锅装盘
茨木低卡无油布朗尼蛋糕
以前看到布朗尼蛋糕里那近乎两倍粉量的黄油，就把我吓退了，现在有了茨木的低卡无油方子，毫不犹豫地拿来试验，刚做好时感觉有点粘，但放了一晚后味道非常棒，虽然没放巧克力，但还是充满了浓浓的巧克力味，最棒的当然是多吃几块也无负担啦！#松下面包魔法学院之烘焙达人#
用料：
30克可可粉1
60克炼乳
60克麦芽糖
2个蛋白
35克细砂糖（蛋白）
2个蛋黄
35克细砂糖（蛋黄）
50克低筋粉
10克可可粉2
50ml牛奶
15克烤过的核桃碎
适量糖粉（表面）
做法：
将可可粉1，炼乳和麦芽糖放入小锅里隔热水搅拌至顺滑。
蛋清先用电动打蛋器打出粗泡后，分三次加入细砂糖，打至出现鸟啄状弯钩即可。
蛋黄里加入细砂糖2搅拌至颜色发白。
分三次将蛋白霜加入蛋黄里。
用边切边翻拌加逆时针转动打蛋盆的方法把两者拌匀，切勿划圈搅拌，以免消泡。
将搅拌顺滑的可可麦芽糊加入步骤5里，稍微翻拌一下。
将可可粉2和低筋粉混合后筛入，并加入烤过的核桃碎和牛奶，继续翻拌均匀，注意手法，不要让蛋糕糊消泡。
先将烤箱180℃预热，同时将蛋糕糊倒入垫了烤纸的烤盘里。
烤箱预热后将烤盘放入中层，180℃烘烤17分钟，烤玩后用牙签在蛋糕中心戳一下，如拿出后未沾上蛋糕糊即表面烤熟了。拿出蛋糕放在烤架上晾凉。
蛋糕切块，表面撒糖粉即可。
培根炒梨沙拉
梨虽然是水果，如果搭配得当可以配搭出酸甜咸香的色拉。
用料：
2个梨
6片培根
15克黄油
6个去壳核桃
1根小葱
400克沙拉叶
1茶勺第戎带籽芥末酱
1茶勺苹果醋
3汤勺橄榄油
适量盐和黑胡椒粉
做法：
将沙拉叶洗净沥干放到大盘里，加入橄榄油、苹果醋、芥末、葱粒、盐和黑胡椒搅拌均匀。
将培根切成小片，梨去核后切成小块状。在热锅里下黄油，黄油融化后放入培根和梨翻炒做到它们还是变成焦糖色。之后起锅放到沙拉上撒上核桃瓣即可享用。
油淋辣椒
油淋辣椒，从准备材料到炒至完成可能10分钟就完事了，非常简单的一道湘菜，皮姐很喜欢的一道素菜。
用料：
7个辣椒
20g豆豉
4颗蒜子
做法：
1⃣️：大个辣椒约7个用刀背拍几下拍扁；蒜子4颗切粒；浏阳豆豉约20g

2⃣️：小火爆香蒜子和豆豉切，注意不要把豆豉炒糊了

3⃣️：放入辣椒翻炒

4⃣️：翻炒中用锅铲背多压几下辣椒，使其香味被逼出来

5⃣️：辣椒炒出香味就入盐和适量生抽调味

6⃣️：配料炒匀

7⃣️：可以出锅了
成品
蒸香菇包
减脂又健康  口感不柴  营养丰富
用料：
鸡蛋一个
鸡肉100克剁碎
香菇七八个
料酒半勺
蚝油半勺
葱花一点
蒜蓉一点
胡萝卜切碎
做法：
装好放盘子里   锅里水开蒸十五分钟
香菇芋头饭
香菇
芋头
圆葱
生抽及盐
用料：
六朵香菇
500克芋头
半颗 （可有可无）洋葱
生抽
盐
三杯 （5～6份）米
做法：
洗好米，按1:1.3或1:1.5米水比例泡米，约半小时
香菇洗净切块，芋头去皮切块，洋葱切块，怕痒的可以先略微蒸一下芋头，就好剥皮了。
热锅凉油，等油温上来，翻炒所有材料，爆香，加生抽和盐，加入泡好的米，混合翻炒。不用炒熟食材，全部放入电饭煲内，把刚才泡米水也放炒锅内加热后一同放入电饭煲，调至米饭档焖熟即可
自制麻辣烫
一个人也要好好吃饭系列
用料：
半块火锅底料
一包方便面
按自己喜好来鱼饼
🤡鸡肉丸子
🎃年糕芝士
👾竹轮卷
做法：
所有食材一览图
鸡肉丸子➕竹轮卷细节图
鱼饼细节图
芝士年糕细节图
起锅：放的灵魂葱和蒜，加入火锅底料，放入500ml人类生命之源水
再放入药吃的各种食材，期间尝尝味道，淡了➕盐，我自己还偷偷加了味极鲜😼
叮～这就做好啦～
烤肉酱与鸡胸肉
用料：
600克鸡胸肉
140克清净园烤肉酱
少许料酒
4片姜片
少许水
做法：
140克烤肉酱、料酒、姜片混合
鸡胸切大片或大长条与酱汁混合，放冰箱里腌制一夜
大勺内无需放油，倒入酱汁和鸡胸肉，加一小碗水慢火炖，直至汤无有焦的感觉。
最爱麻薯夹心抹茶软欧
这款麻薯软欧原方是Named小小s的，品尝过的人都说好吃，故根据自家烤箱容量和习惯用的材料差异略作调整，并汇集合格面包面团的标准与喜爱的人共享。😉
用料：
面团用料
320克金像高筋粉
80克全麦粉
24克（可粉20）抹茶粉
4.8克盐
55克白糖或木糖醇
6克酵母
30－40克黄油
90－100克鸡蛋
180－190克水
麻薯用料
140克水磨糯米粉
40克淀粉
240克牛奶
48克白糖或木糖醇
20克黄油
夹心用料
适量红豆沙或蜜豆
适量葡萄干、核桃碎等
做法：
将所有面团材料（黄油除外）按照先液体后粉料的顺序放入搅拌机，搅拌至表面光滑有弹性，然后再加入黄油搅拌至完全扩展阶段。
细节1：面团要含有足够量的水，用手抓会粘到手上。根据面粉的吸水量调整，先预留总水量的十分之一，然后看情况一点一点的加。
细节2：注意面团揉到位的标准，用手团一下面团，手又重新恢复干净了。

细节3：揉好的面团表皮下有明显的气泡。

细节4：撑开的手套膜夹层里也布满气泡。

把面团重新揉成团收口朝下放到面盆里。
盖上保鲜膜进行基础发酵。
面团发酵的间隙来制做麻薯，糯米粉、淀粉和牛奶混合均匀成糊状。
锅里加水烧开，把麻薯糊放锅里直接盖上锅盖大火蒸20分钟左右。
稍晾一下加入黄油用刮刀翻拌至完全吸收。
这样就可以加盖保鮮膜冷藏备用。
准备模具。
面团发至2－2.5倍大，用手试一下，孔洞不回缩即可。
我家25L的小烤箱分两次烤，面团分两份，一份分成两个大面团用烤箱自带的烤盘，另一份用九格硅胶模分成九份，盖上保鲜膜松驰20分钟。
手和面板上加少许高筋粉防粘，麻薯也大致分成面团一样的份。面团直接用檊面杖排气擀成椭圆形麻取一份麻薯搓成圆柱形放到面团中间。
用两手轻轻左右同时铺匀麻薯。
把夹馅豆沙或蜜豆均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干、核桃碎，这次又加了点腰果碎、南瓜子、杏仁碎和巧克力豆。卷起来收口，整形。
二次发酵至两倍大。烤箱预热180度，表面喷点水筛上开粉用刀片割出自己喜欢的约路。进烤箱中层烤20分钟，注意观察上色情况。
这款包口感丰富，不会很甜。吃不完的要冷冻保存。
个头小的面包要适当减少烘烤时间，避免表皮烤焦，影响口感。
麻薯太美味，单做一份解馋，撒上熟黄豆粉防粘。
鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃，却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法，却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法，实在少之又少。偶在某书中见到过，只是需要生锅动灶，让人感觉有些麻烦；而且那用花量感觉太少，好像无法满目是花，口口鲜香。
后来？后来就不去理会那些做法了，自己发明个，就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花，加点熟粉防止流馅，加点芝麻增香，再加点冰肉以增加油润的口感。
用料：
#油酥皮
90克中筋面粉
7克细砂糖
20克花生油
40克温水
#油酥
100克面粉
50克花生油
#馅料
90克鲜玫瑰花瓣
105克白糖
20克熟白芝麻
20克熟面粉
25克冰肉
#装饰
少许红色素
做法：
皮料
将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀
加入面粉，混合均匀
将剩下的水分2次加入面团中
调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟
油酥料
将油和面粉混合
抓搓成均匀面团
馅料
将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍
加入芝麻和冰肉，抓匀
加入熟粉
抓匀成团
将皮料和酥料分别分割成10等分
将皮面按扁，放入酥面
包好，收口向下，
擀成椭圆形
卷起
转90度，擀成条
卷起。再重复擀开，卷起
松弛15-20分钟
馅料分割成10等分
取一块皮面，擀成圆形，放入馅料
包好，收口向下，按成扁圆形
放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点
放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右
熟透出炉
港式牛杂
今天节气寒露，北风吹起来之后虽然间隔只有一天，但是肃杀之气隐隐到来，秋风萧索，树叶转眼变黄。稳稳和稳妈脾胃不和，用这段时间食补调养下身体，想到食暖心，暖胃，想到了这口。食材调料虽然准备两天，料理了四个多小时，但是尝到味道后感到辛苦还是值得的。
用料：
1000克牛腩
350克牛杂
1根白萝卜
20克香菜
10克桂皮
5克陈皮
5克甘草
6克丁香
5个香叶
6克花椒
5克大料
10克生抽
10克蚝油
10克糖
若干盐
做法：
准备好调料。
葱姜蒜如下，调料分两包包好。
2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时。
萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥。
牛肉和牛杂焯水，煮熟。
煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤。
将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。
适量放入葱花。
可以放入煮熟河粉，豆泡，面筋放进去，适量调味辣酱做成牛杂河粉全家福。
发面千层饼（十三香➕肉松）
蒸➕煎的做法
用料：
500克中筋面粉
250～260克温水
3～5克盐
10克糖
5～6克酵母
油素部分
65克植物油
3克十三香
100克中筋面粉
5克盐
适量花椒
适量表面白芝麻
做法：
发面，前一天晚上睡觉前和面放置冰箱低温发酵，天气冷的时候可以室温发酵，第二天一早擀饼。
做油酥部分，把配方中植物油烧热，花椒和油一起入锅小火慢熬，熬出花椒香关火，把花椒粒过滤掉，倒入油酥的粉类中趁热搅拌均匀。
把面团均等分，我做了4个，擀成薄薄的面片，均匀地洒上油酥以及肉松（肉松可不放），然后叠三层，再擀薄再叠，重复两次三次，最后稍微擀开放一旁等待二次发酵，四个饼坯全部做好后，用毛刷轻轻刷上一层水，然后均匀的洒上白芝麻即可，我用烤箱发酵动能发酵40分钟。
发酵大概1倍半就好，不用像做面包那样，看着饼胖起来差不多了。
入蒸箱，设置100度20分钟，时间到后稍微闷一下开锅。
平底锅热油，小火煎饼，把芝麻一面朝下先煎，煎至饼两面金黄即可。
切开看看，美味的千层饼可以吃了！
层次分明，外酥里嫩，香香哒！
美味
孕期食谱之丝瓜疙瘩汤
丝瓜夏天吃清热利尿，孕妇吃点补充一下维生素也是很不错的
用料：
一根丝瓜
一个鸡蛋
葱
姜
虾皮
蚝油
盐
花生油
做法：
丝瓜去皮切片，葱切末，姜切丝
花生油烧热后煸炒姜丝然后加葱末，下丝瓜翻炒几下，倒入蚝油炒几下，加两碗清水，煮开。
等煮开的过程中将面粉加少许水搅成碎面疙瘩，水开后将面疙瘩打散在锅里。大火继续烧，面疙瘩没有白色就表示熟了，打入鸡蛋花，放虾皮，加盐调味，出锅
黄金烤鸡翅
最近爱上了脆皮鸡，但是又不想吃裹着很多面皮的炸鸡或者烤翅╮(￣▽￣"")╭
今天做蛋白饼，不舍得蛋黄，灵机一动就打算拿来当“coating”，结果意外好吃，蛋黄香气浓郁，和烤鸡翅好搭～
用料：
8个鸡翅
适量盐
3个鸡蛋黄
做法：
- 鸡翅洗净，用刀在翅中划两道，方便入味
- 鸡蛋留蛋黄打散（蛋白可以做蛋白饼）
- 鸡翅浸在蛋黄液里，轻轻搓揉
- 鸡翅处理完毕后撒盐，再搓揉
- 静置30分钟以上，充分吸收蛋液
- 烤盘铺锡纸，喷油
- 放置鸡翅，表层再喷油
- 下火150度，烤制金黄即可
花生酥
非常酥脆好吃，上烘焙课，一二年级的小朋友制作出来的比外面卖还好吃，拿给家人吃都以为是买的，重点是材料简单，制作简单，又很好吃。
封面图是小朋友的作品
小朋友都会做，你还怕手残吗？
用料：
100克植物油
80克糖粉
1克盐
1个鸡蛋
225克低筋面粉
2克小苏打
适量核桃或花生芝麻
1个鸡蛋液（刷核桃酥）
做法：
花生用烤箱170℃烤10分钟左右，晾凉后脱去膜。花生稍微敲碎，不建议太碎，颗粒感更好吃，一颗花生差不多碎成两瓣或四瓣就好。
植物油加入糖粉和盐搅拌均匀再加入鸡蛋液
再依次加入过筛后的低粉和小苏打拌匀
按喜好加入花生碎，也可以放芝麻，核桃碎等其他坚果，混合均匀后捏成团
每个20克搓成小球，放掌心用手指压扁自然开裂，刷鸡蛋液洒芝麻（生）
烤箱180℃预热，180℃20分钟左右。
酥脆可口，不甜不腻，保证你吃到停不下来。
健脾止泻：山药莲子芡实粥
功效：补益固摄、健脾止泻。

适合人群：脾虚泄泻者，常见大便次数多、大便溏烂、面色萎黄、神疲倦怠、舌淡、苔白、脉弱者。
用料：
20克山药
15克莲子
15克芡实
3片姜
50克大米
50克瘦肉
做法：
山药、去芯莲子、芡实、大米温开水浸泡半小时；将大米、水共同加入锅中，滴上几滴食用油，大火并及时搅拌防止粘锅；水开后加入以上食材；小火约30分钟，关火，加盐，出锅
挨酿—曹江深薯糕
深薯，又名淮山薯，怀山药；制成品的山药是一种经常用到的中药材。主要的营养成分有维生素C和维生素E，淀粉酶，粘液蛋白等，中医里面有补脾虚，厚肠胃，养阴止泻，固肾的功效。
在我们老家盛产淮山，过去生活条件不好，用淮山蒸熟和生粉做成糕籺入食，已经有相当长的一段历史了，制成的深薯糕可作菜，可作主食，是大节气（如粤西非遗——年例，新居进宅）里面宴客送亲友必备的伴手礼。
（因为赶时间不方便用手机，就没有一步一步拍照了，过程图就粗略点看吧😂）
用料：
约4斤淮山
约2斤五花肉（三七分）
500克花生
约1000克生粉
100克白芝麻
100克虾米
适量盐
适量糖
适量鸡粉
一碗盐水
适量油
做法：
五花肉洗净剁碎，放盐，白糖，鸡粉，生抽，蚝油（咸淡自需）搅拌均匀，腌制三十分钟以上；然后热锅炒花生，听到噼噼啪声，闻到香味基本就炒好了，铲起来摊开晾凉。
趁着冷却花生的时候，把准备好的淮山薯洗净削皮，切块放水里泡着防止氧化变黄，漂洗一下然后放高压锅里，水没过薯身，放一点盐，盖上盖煮开。（削皮的时候一定要注意，戴好一次性手套！！！碰到淮山薯的黏液基本都会过敏，很少人不会发痒的。如果是在市场里买的可以省略削皮这一步，直接让商户帮你解决掉这个棘手的问题。）
淮山薯上锅之后，压十分钟够够的了，花生也冷却的差不多了，这时候刚好可以剥花生外衣。剥好的花生用擀面杖擀碎，家里有料理机的可以用点动模式，抖几下就好了，方便快捷。
煮好的淮山薯，捞出放大盆里捣烂，怎么方便怎么来，可以用擀面杖，也可以勺子，也可以用菜刀的刀面碾压，右手拿刀把，左手按压刀头，往后一拉，就可以轻松把薯压成泥。
把所有的淮山薯压成泥之后，把腌好的肉碎，花生碎，白芝麻，虾米和在一起，搅拌均匀，再慢慢放生粉进去，一点一点的放，一边搅一边倒油，这个油看着放，因为馅里已经有油膘了，到时蒸的时候会化出油的。深薯糕不够油会发干，太油也不会好吃的。搅的过程注意观察面糊，太干就要适当加点水和油，太湿就加生粉，粉的多少决定了是否弹牙的关键。
最后抓成团，两只手交互拍打整型（椭圆形）上锅蒸10-20分钟（视大小而定），也可以用模具整型，面糊多少都会有点粘手，只要不是粘的甩不下来都是正常的。
熄火过几分钟冷却再出锅，出锅后晾至不烫手即可食用，也可以完全冷却后切块煎，或者用油炸，各有风味。（待完全冷却）放冰箱冷藏保存（最好三天内食用完），也可以放冷冻保存，冷冻保存可以延长保存时间，食用之前放置常温解冻再进行烹饪。
快手早餐 粥 红豆 燕麦🍓🍍🥣😊😊
我妈妈在上一篇红豆羹的基础上，自己调配了她的特制早餐，所以红豆羹的做法请参照上一篇。
用料：
适量燕麦
适量克钢切燕麦颗粒
半杯大米
随意水果
做法：
一早煮的钢切燕麦大米粥，粘粘的，舀出装盘，撒上燕麦，和自己喜欢的水果。
然后，在外圈舀上红豆羹，红豆羹是甜的，钢切燕麦有嚼劲，我妈妈很喜欢，她喜欢买红磨坊的牌子，然后就可以吃了，完美。
牛油果“冰激凌”—夏日减脂零食
夏天想吃一根冰激凌，热量太高又有压力，自己做出简单营养低热量的冰激凌，满足味蕾，又不会胖哟。

少油少糖少盐是我的饮食宗旨。

更多减脂餐可以订阅公主号：厨小花，你我值得拥有更多天然美味！
用料：
1个牛油果
少量蜂蜜
几滴柠檬
适量牛奶
适量即食燕麦片
适量黄油
适量坚果碎
做法：
一个牛油果切成块，加入少许蜂蜜，牛奶，柠檬汁，打成泥状
黄油融化，加入坚果碎和即食燕麦片，这时候随意加，喜欢什么放什么呀！混合好就行
模具用手指把黄油抹一点，方便脱模。牛油果铺平，底部放坚果食材，压平就行。我最后一个直接放的麦片坚果，没有黄油
冰箱冷冻2小时，拿出来晾几分钟，脱模！
一个牛油果我做了三小块，硅胶模具为了方便，被我剪成一个一个的。哈哈！
很好吃，冰激凌口感哦
黄焖牛肉
看了民国太太的厨房，仿张大千的牛肉面浇头做的。
用料：
600g牛腩
500g绍兴黄酒
100g醪糟
50g郫县豆瓣酱
10g盐
少许花椒
两根葱
两三片姜片
做法：
牛肉绰水
锅内放少许油，放入豆瓣酱炒香
倒入牛肉，姜片，葱，炒一下。
加入绍兴黄酒和醪糟，花椒，大火煮沸转小火炖两个小时以上。
什锦沙拉柬埔寨茉莉香米焖饭
这是一款非常简单却十分营养、美味的什锦沙拉香米焖饭，因为沙拉酱里含有油份，所以做出的米饭颗粒松散、分明，加上里面还有盐和糖，故而只需沙拉酱这一味调料就可以了，做出来的米饭米粒松散，不油不腻，还有一股淡淡的茉莉清香。
用料：
400克柬埔寨茉莉香米
一根腊肠
半个土豆
一节胡萝卜
一节玉米
两根香葱
适量沙拉酱
做法：
准备好原料：柬埔寨茉莉香米。
准备好配料和调料：腊肠、玉米、土豆、胡萝卜和沙拉酱。
把腊肠、土豆、胡萝卜分别切成大小较均匀的丁状，再把玉米粒剥下来，备用。
香米淘洗干净，加入平时煮饭的水量。
加入腊肠、玉米、土豆、胡萝卜。
调入3大勺沙拉酱。
用筷子或勺子搅拌均匀，让沙拉酱散开。
像平时一样精煮米饭。
煮好后的米饭焖上几分钟，拌匀，撒入葱花即可。
大功告成~
雪耳莲子百合红枣枸杞糖水
滋补养颜❤秋天来了，干燥的天气喉咙受不了，一周炖一次也好🍃
用料：
1朵雪耳
一小把百合
20粒莲子
4粒红枣
8粒枸杞
适量冰糖
做法：
不需要太多复杂的步骤！提前一天把雪耳泡软。第二天，把所有材料清洗一下，放进炖盅加热水炖1小时再放冰糖即可～莲子百合都绵绵的，好好吃！！
一炖盅刚好3碗，一家人一人一碗❤
瑞典肉丸配意大利面
用料：
300克瑞典小肉丸
100克意大利面
50克番茄酱
1小勺日本酱油（生抽）
1000克+100克清水
1小勺海盐
做法：
将盐加入到1000克清水中，煮开，下入意大利面
将平底锅烧至温热，放入小肉丸，翻炒约1分钟（不需要放油）
加入番茄酱、酱油和100克清水，中火烧开
将意大利面煮到9成熟后，放入到装有肉丸的平底锅中，中小火，翻拌30秒即可（也可以将面直接煮熟，在装盘后浇上肉丸和酱汁）
木瓜炖鲫鱼豆腐汤
哈哈.....
煮这道汤就在偷笑
这个汤很多人知道是催奶汤
坐月子的产妇最合适
用料：
一条鲫鱼
一个新鲜木瓜
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
做法：
看清楚这个木瓜，是树上刚刚摘下来的，不是水果木瓜
把鲫鱼煎香
木瓜切开，一粒瓜子都没有，干干净净
鱼煎好了，木瓜切块了，
加入水，慢慢炖
汤特别好味道
不错吧？
香草冰淇淋（不需要冰淇淋机）
参考小高姐的一个不需要冰淇淋机也不影响口感的配方
用料：
6个蛋黄
500克奶油
250克牛奶
120克砂糖
4克香草精
3个奥利奥饼干
做法：
鸡蛋黄加入一半的鲜奶油搅拌均匀，再把剩下的奶油，牛奶，砂糖，香草精倒入拌匀
锅里加水烧开，中火隔水加热
加热的过程要一直搅拌，直到变成稍微浓稠的状态，检验的标准是拿起刮刀，用手指画一直线，奶油液能挂在刮刀上，不掉下来（整个过程约15分钟）
马上放到冰水里隔水冷却
底下就是冰水
直到完全冷却下来，过程中需要搅拌几次，盖上盖子，放进冰箱冷藏室冷藏4小时以上
经过冷藏后变得更加浓稠了，用手持打蛋器第一次打发，直到体积约原来的1.5倍
打发的时候液体会飞溅，像这样盖上保鲜膜再打发就可以避免了
打发后是这个状态，用保鲜膜贴面盖好，放进冷冻室3小时（不能冻太久哦）
形成表面结块，底下还是液体的状态
再次打发，一定要把所有的结块打散，用刮刀翻拌检查是否留有结块
倒入容器中里
保鲜膜贴面盖好，盖上盖子放进冷冻室，冷冻过夜
这是冷冻一夜的状态
奥利奥饼干刮去夹心，放进袋子里
用擀面杖擀碎
一次多准备一些
不是那种很硬的质感，刮冰淇淋球也很好刮
这是用手持打蛋器打入的气泡形成的纹理
只要跟足所有的步骤，做出来的冰淇淋口感是很丝滑的，完全没有冰渣子
撒上奥利奥饼干碎，酥脆又丝滑的双重口感
海鲜南瓜盅
南瓜盅味道鲜美，是四季皆可吃的美味佳肴。南瓜盅的种类很多，做法也很多种，这里分享下海鲜南瓜盅的做法。
用料：
25克墨鱼
20克虾仁
20克海参
150克大米
800克水
20克洋葱
8克盐
10克酒
少许胡椒粉和味精、稀奶油
1个南瓜
做法：
墨鱼去皮洗干净，切成丁；虾仁去线洗干净，切成丁；海参去内脏洗干净，备用。先将墨鱼、虾仁、海参飞水洗干净
大米洗干净，放入800克水
锅里放入少许油，加洋葱煸香。墨鱼、海参、虾仁一起倒入锅翻炒，加入酒、胡椒粉，再煸炒出锅备用。将锅里米粥烧开10-20分钟，再把海参、墨鱼、虾仁倒入米粥里烧30-40分钟，放入盐和少许味精、稀奶油。
洗净南瓜，将顶部切下作盖子，用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来，做成南瓜盅。将海鲜粥盛出放入南瓜盅，隔水蒸20分钟即可。
二合面菜团子
香菜萝卜丝黑木耳馅
用料：
长白萝卜
香菜
（提前一晚泡发好）黑木耳
小葱
白胡椒粉
多味香粉
姜粉
盐
植物油
香油
米酒
鸡精
400克玉米面
400克中粉
10克细砂糖
5～7克（这个季节可以适当多加些）干酵母
400～450克水
做法：
白萝卜擦丝稍剁一下
放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用
黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用
虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用
锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉
将5倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎
调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀，最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香
将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩
再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布
温暖处发酵到2倍大即可
将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子
取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好
将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅
豆瓣番茄辣味鱼
香辣炒鸡美味
用料：
一条淡水鱼或咸淡水罗非鱼更好
三勺十三香小龙虾料
一个或两个番茄
两个尖椒
蚝油
盐
糖
姜、蒜
水
做法：
先要把鱼油煎透，煎好放一边
锅热油，放姜丝蒜末爆炒，放番茄炒香，放尖椒炒透，放蚝油、放十三香小龙虾料、放糖、
加水后把鱼放入锅中，大火盖盖子。
少许盐、开盖把鱼翻面。把汤汁淋在鱼身上，待汤汁收的差不多放味精。
虾皮小白菜
用料：
颗小白菜
把虾皮
瓣蒜
克盐
生抽
耗油
做法：
倒油爆香蒜粒
倒入洗净控好水的小白菜，轻翻两下

锅边淋入生抽，倒入一勺耗油，几乎可以不用盐
撒一把虾皮，翻锅出锅
素馅饺子~胡萝卜鸡蛋木耳
素食主义者的福利。带肉香的素馅饺子。
用料：
1根胡萝卜
1把木耳
1勺蚝油
1勺香油
6克盐
5个鸡蛋
做法：
鸡蛋炒熟，胡萝卜擦丝并炒熟，小火将水分炒干。木耳泡发，切成沫沫。
将上述混合，加耗油，盐，香油。
开始包吧
开始煮饺子吧
散寿司（ちらし寿司）
菜谱来自笠原将弘
用料：
海苔丝
8尾虾
1勺色拉油
1勺酱油
1勺料酒
2勺砂糖
一根牛蒡
一块藕
2朵香菇
2个鸡蛋
1小勺生粉
1小勺水
2小勺盐
200g米饭
5大勺寿司醋
4片三文鱼
荷兰豆
金枪鱼
白芝麻
胡萝卜
三文鱼籽
做法：
虾连皮一起煮2-3分钟，稍微加点盐煮，去壳
牛蒡、香菇、藕切细，用色拉油、酱油、料酒、砂糖翻炒，盛出放凉。
鸡蛋加入生粉、水、砂糖拌匀，分两次在平底锅里煎两张很薄的蛋皮。
蛋皮折起来切细丝备用
米饭盛出，加入醋、砂糖、盐轻轻搅拌，直到米饭吸收了汤汁温度和人体温度差不多。
米饭拌入之前炒好的牛蒡香菇藕、白芝麻、海苔丝。
最后按喜好摆盘，完成！
南瓜🎃丝饼
前几天回老家摘了两个小嫩南瓜，今天在家做饼吃。
用料：
1个约500克嫩南瓜
100克面粉
2个鸡蛋
适量盐鸡精十三香
做法：
准备食材。嫩南瓜要用手掐一下就出水的那种。
清洗干净去掉瓜瓤
擦成丝
加入面粉鸡蛋盐鸡精十三香或者花椒粉等自己喜欢吃的调料
加点水搅拌成浓稠酸奶状，面糊可缓慢流动状态。
平底锅刷油，倒入一大勺面糊，用铲子摊平，小火慢煎至定型。
翻过来煎另一面
两面煎至金黄就熟了。
三明治基础小面包
里面很软的脆皮小面包，做三明治，直接吃都可以
用料：
100g（酵头）高筋面粉
1勺糖
80ml（酵头）水
0.5g（酵头）酵母
1小勺盐
100g（主面团）全麦粉
50g（主面团）高筋粉
90ml（主面团）水
做法：
没拍面团发酵的图。文字叙述：提前一晚酵头混合，发酵12小时。第二天与主面团材料混合，发酵两倍大，然后分割
取出一块，压扁卷起来
用擀面杖擀成上宽下窄
像牛角包做法卷起来
卷好后面上覆盖保鲜膜。等待二发，发酵两倍大。
发酵完成，烤箱里放一杯热水，烤箱200度20分钟，第10分钟取出水，继续烘烤。
取出趁热面上抹黄油即可
早餐-超级鲜超级懒的白菜肉丸汤
天天早上想让不喝粥的小家伙喝点东西都费尽心思，今天早上随手的一个搭配，竟让小家伙喝了两大碗，并且超级简单，不同耽误宝贵的早餐时间
用料：
6个牛肉丸
10片娃娃菜
适量盐
做法：
直接将肉丸放在手里煮，到底放入多少水，看家里人口和心情
水烧开后，放入一些娃娃菜叶子，水烧开后放入适量盐，可以多煮会，时间稍微长点可以把白菜的甜味煮出来.煮汤时就可以去做其他事情喽，
比如搭配了一个鸡蛋饼.，怎么去掉多余的步骤，不知道怎么搞，就这样将就吧
当归黄芪炖羊肉（羊脊骨）
老中医说，当归黄芪补气养血，非常适合气血两虚或者久坐的人群。尤其在冬天，搭配羊肉炖汤，补气祛湿调虚有很大帮助。
当归，黄芪，生姜，这三味要一起哦。亲人强力推荐我用三味药养养身体。
小区旁的菜市场买不到好的羊肉，所以还是买了进口的羊脊骨，爱吃肉的朋友可以买肥瘦相间的羊肉。
用料：
羊脊骨
当归
黄芪
生姜
大葱
料酒
山楂片
做法：
烧锅开水，放入羊脊骨，加入少量料酒，姜片，大葱，开锅用冷水洗去泡沫和血水。这个过程也是去羊肉的膻味。对怕膻味的我来说必不可少
把冲干净的羊脊骨，和当归，黄芪，生姜片放入炖锅。放入一个山楂片，这样做为了让羊肉可以炖熟烂。
高压锅隔水炖40分钟，如果是炖锅，可能需要三个小时。因为羊肉不容易烂。
可以享受香味浓郁又食补的羊肉汤啦
美式松饼
用料：
2个鸡蛋
360毫升牛奶
1tsp5毫升的勺盐
2tsp糖
1/3cup黄油
1 and half cups面粉
2tsp泡打粉
1/2cup玉米粉
做法：
把面粉🌽粉糖盐泡打粉放一起拌均匀
把奶油融化，牛奶温一下。➕鸡蛋拌匀
把步骤2➕到1里
把松饼机预先热好，倒入拌好的面粉
等松饼机的灯变绿，打开盖，把另一面翻过来，灯变绿就好了
松软可口的早餐做好了。
宝宝版不甜零食小馒头
根据下厨房里别人的菜谱做的，通过自己的口味，家用电器的性能改良成自己的菜谱，只为自己以后做起来方便，如有侵权请告知
用料：
60g鸡蛋
25克白砂糖
22克黄油
20克宝宝奶粉
50克低筋面粉
80克玉米淀粉
2克泡打粉
做法：
鸡蛋打散，放入白砂糖直至砂糖融化
黄油融化成液态倒入鸡蛋中，搅拌均匀
加入宝宝奶粉，低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，先筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟
搓成一个个小圆团
烤箱150度预热10分钟，150度烤30分钟
酸菜滑肉
用料：
一包酸菜
适量猪肉片
小半碗淀粉
姜末姜
只要蛋清鸡蛋
一瓶盖料酒
适量干辣椒
适量蒜末
可有可无花椒
适量油
做法：
切肉片，放入适量姜末，一瓶盖料酒，腌制五分钟。另外拿一个小碗，放入一半碗淀粉（与肉的多少有关，保证能包裹住肉），加水（一点点加，保证淀粉全湿透，但不能稀，保证是比较凝固的状态），等淀粉湿透，倒入肉片中。打入蛋清，用手揉捏均匀。备用
锅加入少许油，把袋装酸菜切小块。油烧热，放入酸菜炒，炒两三分钟，加入一大碗水，大火烧开，转小火烧五分钟。
加一大碗水，开大火，烧开，下肉片（肉和淀粉一定要均匀）。快速两三片一起下，下完，过十几秒搅拌锅，煮8分钟。酸菜有盐，所以这道菜不需要另外加盐。
起锅，准备干海椒，花椒，蒜末，放在上面，淋上热油。
改良版麻食
用料：
两跟块猪排
4朵香菇
1个西红柿
半根胡萝卜
半个土豆
做法：
排骨淖水后，放在煲汤锅里微火煲汤一个小时
同时西红柿切片、胡萝卜切片、香菇切片、姜切片、葱切短放锅里
土豆切小块
和面（比面条的面软点），活好面醒10分钟，
和好的面杆成约5毫米厚度哦,切成方钉，在寿司帘上，用大拇指按压
另起锅加水，水开后，将安压好的方钉饭锅里煮熟备用
带排骨炖50分钟后，放入土豆块，煮5分钟，加入煮好的面食，加适当的盐，煮5分钟，加香油及小葱，出锅。
草莓果盘
用料：
草莓3颗
香蕉
做法：
草莓洗净，香蕉剥皮。
发挥想象，摆制成图。
造型随自己喜好随意摆。花朵可以用其他水果（苹果、梨），树叶可以用黄瓜，总之，看个人喜好随意搭配就好。
水果酸奶饼
用料：
2小盒德亚酸奶
4只草莓
1只猕猴桃
做法：
水果切片
取一平底容器，铺上猕猴桃片。
倒入酸奶
再铺一层草莓🍓片，盖上盖子进冰柜冷冻几小时，根据厚薄程度控制时间。
取出，切片。
尖椒鸡
这道菜是我常做的一道重庆辣菜，好吃到爆炸哦💥
做法超简单～此分量仅供一人份。
用料：
适量尖椒
15-20粒花椒
一勺盐
3个鸡翅
做法：
先将鸡翅冲洗干净
切成小块
小尖椒去头，切成两段
锅内热油，油热后加入花椒
再加入切好的鸡翅炒至焦黄色
根据自己的口味，加入小尖椒和些许盐，翻炒2-3分钟，呈出即可。
解腻开胃小菜一碟/酱萝卜
春节期间大鱼大肉吃了不少，是时候来一些解腻的小菜换换口味了吧。
萝卜在我国有着“小人参”的美称，餐桌上的常客，萝卜营养丰富，含有多种维生素与碳水化合物，萝卜还具有很强的药用价值，比如行气、止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便等，萝卜的吃法多样，炖煮炒焖都可以，今天这道爽口解腻的开胃小菜做法酸甜可口，好吃又健康，最重要的是制作方法简单，厨房小白也能轻松搞定。
用料：
一根萝卜
2份糖
3份白米醋
4份生抽
三片生姜
3瓣蒜子
半个柠檬
适量小米椒或剁辣椒
适量凉白开
做法：
萝卜洗净切薄片用盐腌四十分钟
酱汁配比见视频
辅料准备
处理腌制好的萝卜
腌制前的准备工作
调整好食材与酱汁混合均匀后，放入冰箱冷藏四小时或一夜
完成
紫薯脆片儿
体质不能吃油炸食物，一吃就喉咙痛。突发奇想做这种果蔬脆薄片。无添加，自然口感一般，解解馋。
用料：
1个（约150克）紫薯
2张油纸
做法：
紫薯切成薄片
我这里是直接切成1-2mm的片，家里没有工具，全靠老妈刀工。
烤箱预热5分钟,150度上下火，25分钟。
我是做了两盘，没有翻，一盘放上层，一盘放下层。5-6分钟换一次位置。
直到烤脆为止，观察成色。
脆，但是硬，只有紫薯淡淡的香。
可以随意洒上盐，味道好些。