xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆薏米百合芋圆
不只是吃美味的甜品可以带来好心情，做甜品更是一样美好，看到美好的东西就要去尝试一下，收获了满满的幸福感！
用料：
芋头
红薯
紫薯
木薯粉
白砂糖
红豆
薏米
百合
奶茶粉
做法：
1.将红薯、紫薯和芋头蒸熟（也可以放到微波炉里，蒸熟的会水份多一些）；
2.同时将百合煮一下，两三分钟就可以煮好；
3.将蒸熟的红薯、紫薯和芋头白砂糖和木薯粉揉到一起，可以多揉一会，会更筋道，一小块红薯配差不多两勺木薯粉（我是直接将红薯放到木薯粉里，用红薯里的水份跟木薯粉和到一起的，也可以先把木薯粉和好再加水加红薯，这样怕掌握不好浪费很多木薯粉，亲测，这样就非常Q😏）；
4.将和好的面团做成条形状，刀切后，入水大火煮，待芋圆浮起水面后即可，一般四五分钟就煮好了；
5.煮好的芋圆放到冷水中过一下会更加Q美😉
6.将煮好的红豆薏米（红豆和薏米都不太好煮熟，需要多煮一会，视自己的口感试软硬），百合还有红薯芋圆、紫薯芋圆和芋头芋圆准备好，跟奶茶一起煮一会就可以啦；
7.完成。
别用牛奶做芝士焗红薯
其实，我是怕我家奶油过期了，-_-||，所以就用了奶油，我前几次做也是用牛奶，这次用了奶油，结果比牛奶好吃太多了，香！！！
芝士焗红薯真的很简单，给两岁以上小朋友投食太适合了，全程就20分钟，红薯饱腹，芝士补钙，关键他们爱啊！！
用料：
个红薯2到3
克马苏里拉150
奶油     淹过红薯就可以
做法：
差不多三个红薯🍠蒸熟，（红薯数量跟你需求来）
红薯🍠🍠🍠🍠压成泥倒入奶油
奶油刚刚淹过红薯泥就可以了
铺上芝士碎（马苏里拉奶酪）
上下🔥🔥🔥🔥，17分钟
好了，可以吃了
我屋里小暖男已经等不急了，但是，太烫，你还是要等等
挖一口，还有拉丝，太好吃了，这让我一个在减脂の大龄宝妈，情何以堪，最后还是吃了3口！！
椰蓉蛋糕杯
国庆七天，西瓜妈妈来了，我们的时间几乎都给了商场了。第一天战斗时间最长，拖着疲惫的腿回家，第二天，战斗力差多了，第三天，更差，第四天，几乎出去了就回来了。逛到我看着衣服、鞋什么的就想吐。每天逛街逛得太累了，所以图个方便快捷，做了几天的饼干给西瓜妈妈吃。最后还是想费点力做个蛋糕，没有红枣，做不了西瓜妈妈最喜欢的枣泥蛋糕了，想着做个香蕉蛋糕，但是没有搅拌机。翻箱倒柜，找到一小包椰蓉。
最后，好多人吃了这个蛋糕，都说很好吃，小烟打包一个带回公司去吃，还没有来得及问他怎么样喃？大姨又老生常谈了，怂恿我去开个糕点坊，她来当老板。嗯，怎么算来算去，我都只是个打工的啊！不干，不干。
用料：
80g低筋面粉
30g椰蓉
70g牛奶
2个鸡蛋
30g油
60g糖
1/2tsp泡打粉
做法：
全部材料准备好，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
蛋黄打散+牛奶+油混合，低筋面粉和泡打粉过筛后加入前面的混合物中，再加入椰蓉,和均匀，不要划圈，而是以上下切的方式
将鸡蛋清打成硬性发泡（即打蛋器提起时，泡沫尾部有弯角）
将打好的硬性泡沫放入3糊中，上下切均匀
就这就是切均匀的面糊,将面糊放入每一个纸杯中，装大概七分满
烤箱预热170度，中层，烤20分钟，出炉，在表面撒上点椰蓉
我的果汁分你一半 | 超好喝的果汁搭配
最近南宁像个大烤炉，有没有感觉睡个午觉都被活生生热醒？
这次夏天是真的来了！又热又燥、毫无食欲，吃啥都觉得腻。
这时来上一杯美滋滋的果汁，才叫一个清爽！
用料：
各种水果（详见菜谱）
做法：
青柠汁一定是夏天必备的清爽果汁！搭配气泡水口感跟雪碧相比也毫不逊色！
蜂蜜与柠檬组合，美味又健康。斑斑试用鲜榨薄荷汁与青柠汁搭配，口感不要太清凉！搭配气泡水的话一定要有冰块才够畅快！
推荐指数：★★★★
刚开始想的是鲜榨苹果汁，但口感不太好，没想到手边的雪梨拯救了它。

清甜梨汁搭配清香苹果，入口的瞬间觉得世界都明亮了！其实市面很多鲜榨果汁店都是将梨汁作为基调，有了它出汁较少的水果也会变得好喝。这款一定要过滤果渣喔！
推荐指数：★★★
百香果偏酸，菠萝酸甜，芒果香甜，甜度要依个人口感加蜂蜜慢慢调。
这款味道意外的很像养乐多！！三者混合起来有一种淡淡的奶香味（感觉是菠萝的功劳），成品保留了少许芒果及菠萝的果肉，这一杯专治夏天食欲不振！
熟透的蜜桃软糯多汁且甜腻，榨出来的果汁会是带着桃香的清甜！再搭配蓝莓整颗的脆甜，口感非常美妙！！

成品是半杯蜜桃汁加入立顿水蜜桃英式果茶，比例为1:1。桃香遇上茶香，比雨后第一抹空气还要清新！
蜜桃和蓝莓榨汁味道也一级棒！
推荐指数：★★★★★
清甜梨汁搭配清香苹果，入口的瞬间觉得世界都明亮了！其实市面很多鲜榨果汁店都是将梨汁作为基调，有了它出汁较少的水果也会变得好喝。这款一定要过滤果渣喔！
推荐指数：★★★
成品颜色还是很美的，榨汁放了好多哈密瓜，超！级！甜！熟透的水果榨汁真滴好好喝，甜甜蜜蜜的粉色果汁一定很直击你的少女取向！推荐给夏日在家追剧的小姐姐们~
推荐指数：★★★★
一个认真且有态度的斑小妞带你品尝世间美食，在做饭中感受幸福的味道，让做饭变得简单而有趣。即使一个人也要好好吃饭。

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希望你开心幸福
爱吃的孩子记得关注呀
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【斑斑食记】
经典费南雪
出自日本甜点师菅又亮辅《贵气金砖蛋糕费南雪》
用料：
265蛋白
70上白糖
105糖粉
105杏仁粉
10蜂蜜
30水麦芽
5香草膏
105低筋面粉
3泡打粉
225无盐黄油
做法：
1.蛋白用蛋抽打发至白泡沫不会从蛋抽掉落，加入上白糖充分混合。
2.加入过筛糖粉拌匀，加入杏仁粉拌匀。
3.水麦芽隔水加热变软与蜂蜜混合拌入2中，加入香草膏。
4.过筛低粉与泡打粉混合倒入3拌至无粉状且表面光滑。
5.中火加热黄油至散发榛果香气且呈焦糖色，熄火拿下隔冰水使颜色不继续加深。降至75度分次过筛加入面糊混合均匀，完成的面糊在40-45度。
6.8分满入模具 200度12分钟左右


8连长方费南雪模具可按配方量除以5来试做
醉虾醉蟹小美
每年这个时候都会想起做一下，还依稀记得第一次做好后，家人赞不绝口说吃的和记忆中最好吃的醉蟹一样一样，哈哈哈，所以家人的闭眼鼓励才是一切美食的源头！
用料：
片姜
粒花椒
片香叶
个八角
克冰糖
勺生抽
克茴香
勺花雕酒
只虾
块桂皮
做法：
罗氏虾去须去脚洗干净，
主锅放桂皮1块，生姜15克，八角2个，花椒20个左右，我没有陈皮就放了点柠檬皮大概10克！生抽320克！冰糖240克！15分钟100度速度反转小勺
放入花雕酒320克！煮到100度
汤色诱人，捞出香料放凉备用
虾蟹蒸熟，我开水上锅15分钟蒸熟
趁热浸入放凉的汤汁里，还没有等凉，一般6到12小时后就可以了，不过我们还没有等就已经一半虾沾着汤汁吃完了～江南地带的美味
紫薯糯米粥
冬至要吃汤圆~不仅是因为习俗，而且糯米性温，很适合在冬天食用~~喜欢喝粥的有口福啦~妈妈牌紫薯糯米粥，早餐起来吃一碗，带着一整天愉快的心情去上课超幸福!!
用料：
紫薯
地瓜
糯米
红糖
可不加龙眼干、红枣、银耳
做法：
紫薯和地瓜洗净去皮，切成小块（妈妈为了让我一口就能将糯米和紫薯一起吃就切成了汤勺一半的大小）
糯米也洗净 （因为是用高压锅煮，所以不需要事先泡水，糯米的量可以按平时米饭的量减少一些）
糯米和紫薯、地瓜放入高压锅，加入红糖和龙眼干等等（可根据自己喜好加入，我比较喜欢单调的，所以只放了紫薯和红糖）。加入5~6倍的水（糯米煮完放凉以后会有些收水）
开中火。煮到高压锅的气阀开始嗤嗤地响起来的时候等待两三分钟即可关火。（人最好是在旁边或者附近看着）闷上一会儿，等到手去动气阀不会有蒸汽喷出即可开盖食用！
若是用电磁炉煮的话糯米需要事先浸泡三四个小时，煮到粥变得有些粘稠即可关火。
PS：糯米粥虽然好吃，但是糯米不易消化，所以不要贪吃哟！一碗就足以暖心暖全身啦~~
帝皇鲜比目鱼扒配荷兰酱
家附近开了马云的盒马鲜生，出门就买菜很是方便。
用料：
200g比目鱼（盒马鲜生帝皇鲜比目鱼扒）
1大勺耗油
1大勺橄榄油
1小勺蜂蜜
适量意大利香草
40g黄油（荷兰酱）
1个兰皇鸡蛋黄（荷兰酱）
几滴柠檬汁
适量现磨黑胡椒
做法：
比目鱼洗净，用厨房纸吸干水，晾几分钟
耗油、橄榄油、蜂蜜和意大利香草和迷迭香混合，做成酱料。
比目鱼两面刷满酱料，密封冷藏两小时。
比目鱼腌制时间到之后，从冰箱取出备用。开始做荷兰酱，融化好黄油放一边，分一个蛋黄，这里我用了兰皇的生食标准蛋。蛋黄滴几点柠檬汁，隔水搅拌，搅拌到沙拉状离火，倒入融化好的黄油搅拌均匀，荷兰酱就做好了。这一步忘了拍照～(￣▽￣～)~荷兰酱要现做现用，时间如果放久之后会变质的哦！
锅里放少许橄榄油，把腌制好的比目鱼放进去煎，五分钟之后翻面，翻面要格外小心，不然鱼肉太嫩会碎掉的。翻面之后再煎五分钟，就可以起锅装盘了。
摆好比目鱼，随意淋上之前做好的荷兰酱，根据自己的口味再撒上一点现磨黑胡椒和海盐，摆上新鲜的迷迭香，喂饱手机，就可以开吃了！
素炒西葫芦
最近特别爱吃的一道下饭菜
用料：
2根西葫芦
4根小米椒
两瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
西葫芦切薄片，三勺盐拌匀腌制半小时以上
小米椒切丝，蒜切末
腌好的西葫芦边有点微微卷起，用手挤干水
热锅入油烧热倒入切好的小米椒翻炒，接着倒入蒜末翻炒，速度快
倒入腌好的西葫芦大火翻炒片刻，撒入适量鸡精翻炒，起锅
装盘，大功告成啦！
猪肝蛋花粥
猪肝粥和牛肉蛋花粥的山寨结合版
用料：
猪肝
大米
鸡蛋
胡萝卜
青菜
姜
做法：
猪肝洗净片薄片，用清水泡出血水，沥干后加姜，料酒，生抽，黑胡椒腌制10分钟
将米洗净，加水，开始煮粥
胡萝卜，青菜切小丁，也可以选自己喜欢的任何菜~
锅中倒少量油，放入腌好的猪肝，胡萝卜青菜丁，加料酒，生抽，少量糖煸炒至熟，可以加少量水防止糊锅
将步骤4中的混合物倒入快要煮好的粥中（米开花软烂），加盐调味，继续煮10分钟左右，汤汁粘稠即可
倒入一个打散的鸡蛋，用筷子搅散，再关火闷一分钟，最后淋香油
广式烧卖
好妈妈菜谱之广式烧卖
卖相吸引，营养好吃，非常适合孩子哦😊
各位妈妈可以亲手试试，没有想象中难，大人孩子都会非常喜欢哦😊
用料：
1斤糯米
10几个香菇
随意广式腊肠
一根红萝卜
半个洋葱
适量糖
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
把所需材料准白好，糯米需要提前浸泡2
小时，香菇也需要提前泡软备用
分别把胡萝卜，洋葱，香菇，腊肠分别切丁，尽量切小一点😊
起锅炒香洋葱
分别按照顺序加入香菇，胡萝卜，腊肠炒香，加入调味料，盐 糖，生抽，蚝油
加入泡好的糯米翻炒
略炒至糯米颜色均匀，把半熟的糯米饭倒入电饭锅，加入泡发冬菇的水，按煮饭键煮熟。。。。。
出锅的糯米饭超级香，坐等晾凉备用

把普通的饺子皮稍稍擀薄擀大一点点，放入糯米馅，像包饺子第一步那样

这样，边缘折起几个褶子
然后用力捏一捏收一下口，以免太宽蒸熟就不太好看哦
包好放蒸架上蒸几分钟，就可以吃咯😊
蒸架别忘了抹点油防沾
又饿了😍一款无法拒绝的高颜值点心
家里的黄焖鸡米饭
给神兽弄了黄焖鸡米饭，神兽需要仪式感。
不是神兽的大碗吃吃么好了。
用料：
10个翅根
1个土豆
8朵香菇
半个彩椒绿
半个彩椒红
2个小米椒
7瓣大蒜
1小块生姜
1小段京葱
3根小葱
3根香菜
4勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
做法：
家里的黄焖鸡米饭，味道也很不错啦！
翅根1个剪开成2个，1勺料酒2勺生抽，腌制2小时。
土豆削皮，切块，浸在水里，以防氧化。
香菇泡开，切成小块。
配料洗净切好，备用。
香菜洗净，用水泡着。
热锅冷油，先把生姜，大蒜，京葱，小米椒炒出香味。
鸡块倒入炒，炒三分熟。
加入香姑，翻炒一会。
加料酒，生抽，老抽，少许水。
大火汤滚起来，转小火焖煮10分钟。
加入土豆块，继续先大火再转小火，焖煮10分钟。
倒入青椒，红椒，翻炒几下，加入小葱段。

出锅，上面放点香菜。
神兽要求的黄焖鸡米饭
清蒸鲳鱼
周末下午睡了一觉，醒来无事，想的认真做个鱼，做的过程认真仔细。
用料：
1条鲳鱼
3片姜
2勺料酒
1克盐
1勺蒸鱼豉油
半根葱
1个辣椒
做法：
鱼洗净放入盘中，加速油，盐，料酒，调料拌匀，再放上切好的葱，姜，辣椒，放入锅中蒸20分钟。
萝卜炖羊肉（珐琅铸铁锅）
小雪节气，吃羊肉正当时令。
用料：
600克羊排
200克白萝卜
200克胡萝卜
少许姜、大葱、八角、桂皮、陈皮、山楂
适量盐、冰糖
做法：
红白萝卜切成滚刀块。
羊排汆水后捞出，冷水煮开，捞去浮沫。
将各味调料下锅与羊肉一同炖煮，这样煮出来的羊肉保证不膻。
羊肉炖煮一小时后加入萝卜。
再小火炖半小时后即可装盘食用。
南瓜炸油饼
南瓜太多了剩下蒸好的南瓜就拿去做油饼吧。
用料：
100克面粉
2克酵母
20克（依南瓜的甜度做调整）白糖
1个鸡蛋
2克盐
适量克油
做法：
把油以外的材料混合，面团是要比较软的。表面抹上少许油。发酵30分钟。也可以冷藏隔夜发酵。
把面团分成小剂子。然后用手压平，在面的表面划两刀。如果怕黏底，可以在底部抹油才按平.油温七分中火下锅
黄鱼咸菜汤
用料：
200克咸菜
少许盐糖姜葱
少许料酒
500克小黄鱼
少许（可不用）辣椒
少许食用油
500克水
做法：
咸菜洗净，切一厘米长。黄鱼洗净。
锅里倒少许油，入姜葱头辣椒爆香。
倒入咸菜炒，加盐，喷料酒，加糖，加水。（根据个人口味增减）
把小黄鱼放上面，加盖，把鱼煮熟。
撒葱花，出锅！
新晋网红-雪域奶酪小贝
收到了饴纯的零卡糖，零脂肪零糖，实在是太棒了，正好我想做新款，用这款无负担的产品可以大口吃了，再也不用担心长胖。今天做的是雪域奶酪小贝，酸甜可口，好吃又好看，包装起来放在口袋里极方便。
用料：
1个（每个65克）鸡蛋
3个蛋黄
3个蛋白
50克低筋面粉
45克细砂糖
45克玉米油
50克牛奶
几滴柠檬汁或者白醋
夹馅：
50克奶油奶酪
100克淡奶油
12克糖粉
做法：
准备一个28*28的烤盘，烤箱上下火165度预热。
玉米油中小火加热20秒，大概中间开始冒小泡即可关火，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
加入一个全蛋，搅拌均匀
依次加入3个蛋黄和牛奶混合均匀，混合好的蛋黄糊是比较稀的质地
蛋白加几滴柠檬汁或者醋，夏天蛋白要放冷冻室里冻出一圈冰渣，冬天就用冰箱冷藏的鸡蛋嗑出来的蛋白即可。蛋白打发至鱼眼泡时加入第一次1/3细砂糖
打至蛋白变细，但依旧是稀的状态，盆壁有很多大气泡的时候，加入第二次1/3细砂糖
打发至提起打蛋头，蛋白可以出现一条直线即可加入最后一次1/3细砂糖
打发至蛋白变得浓稠细腻，提起打蛋头，蛋白出来弯钩即可
把1/3蛋白加入至蛋黄糊里用翻拌的手法一边转动盆子一边翻拌均匀
再把所有上一步的混合物加入剩余蛋白中翻拌均匀，得到一份细腻浓稠不易消泡的面糊
从十厘米处倒入烤盘里
放烤网上，立刻撕掉四周的油纸放凉
用一个喜欢的模具压形状，我用的是半熟芝士，也可以用圆形
我压了18片，一共可以做9个雪域小贝
奶油奶酪放微波炉里，15秒15秒的加热，15秒拿出来搅拌一下，大概加热3个15秒即可，然后放至常温，再加入100克淡奶油打发一下，很快就浓稠了。
把奶油奶酪霜装入裱花袋里，剪一个小口
挤在蛋糕胚里
压上一片蛋糕，金黄的表皮放上面
周边再挤一点奶油奶酪霜，用刮刀抹匀
在奶粉里粘一圈
吃一口是酸酸甜甜的味道，不腻
一共做了9个
包装一下，给闺女带去学校当点心
牛舌饼
可以做30个牛舌饼。
用料：
水油皮材料
200克中劲面粉
70克猪油或玉米油
20克糖
90克80℃水
油皮材料
180克中劲面粉
90克猪油或玉米油
其他材料
少许白芝麻
1个鸡蛋
500克（我用的做月饼剩下的馅，也可以在网上买）椒盐芝麻馅
做法：
分别和好水油皮和油皮。
水油皮分成30等分。
油皮也分成30等分。
椒盐芝麻馅也分成30等分
油皮包入水油皮内
全部包好
擀开
卷起
再按压，擀成长条状。
再次卷起
中间按下
擀圆，包入椒盐芝麻馅。
擀成牛舌状，刷上蛋液，撒上白芝麻。
烤箱上下火预热200℃，烤15分钟。
想颜色深就多烤会儿，看自己烤箱温度定。
红烧牛腩土豆
爱美食得你一定不会错过
用料：
350克牛腩
150克胡萝卜
200克土豆
少许葱花
1片姜
1个八角
1片香叶
15克东古一品鲜
10克耗油
少许老抽
1克味精
1克鸡精
2克糖
1.5克大喜大牛肉粉
做法：
将牛肉切块，焯水，煮熟备用
土豆，胡萝卜如图切块，备用
锅底放入底油放入放入葱花，姜片，八角，香叶，炒香，放入调料，放入土豆胡萝卜，放入煮好的牛肉，调口，用压力锅压4分钟，出锅收汁即可
在家就能做的-手抓饼
非常时期，宅在家闲得无聊啊！食材简单，操作方便，只要花点时间，人人都能成功的～
用料：
400克面粉
3克盐
250毫升温水约70℃
适量油
做法：
称好面粉，把盐加入面粉中。
3克盐
加水搅拌没有干面粉，揉面（等不烫了再下手揉哈），揉成偏软的面团。醒面40分钟。
分成8个小剂子，铺开刷层油，撒点盐，像叠扇子似的叠起来，向一头滚起卷好。放置15分钟左右。如图
每个小剂子擀平，即食的可以直接放入平底锅，加些油，正反两面煎两三分钟即可！
我是明早的早餐，所以保鲜膜隔开叠好放冰箱冷冻。第二天无需解冻，拿出来直接下油锅煎就可以了。
草莓椰奶冻🍓
又是一年草莓季呀🍓，从去年的十一月份卖六十一斤还酸得要命的小草莓到现在十几块钱便能买到甜甜的大草莓，草莓一直都是拿来做甜点都棒棒哒🎊趁着最好吃的季节，赶快多试试不同的草莓甜点吧
用料：
200ml牛奶
100ml椰浆
20g白砂糖
10g吉利丁片
几颗草莓
做法：
1.准备好所有食材。草莓要用新鲜的哦，如果有些熟透了的话切件就不漂亮啦；
2.将称好的牛奶加砂糖煮至融化，加泡软的吉利丁搅拌均匀，等溶液稍凉点儿后再倒入椰浆，混合均匀；

3.草莓切掉蒂，饭盒里铺一层保鲜膜，放草莓；
4.缓缓地将溶液倒进饭盒里；
5.最后放冰箱里冷藏四个小时以上就可以啦；
6.春姑娘要来了，天气渐渐转暖了，在阳光明媚的下午，吃块椰奶冻再喝杯挂耳，再惬意不过了💫
腊肠砂锅饭
用料：
根香肠
勺生抽
朵香菇
杯米
做法：
米洗好先泡水半小时，目的是让它提现吃饱水，煮的时候受热均匀，砂锅上灶
我的经验是水量超过米大概1.5厘米，盖上锅盖，大火烧开！记住这里是大火！好多人担心火大了会糊底，就回用小火慢煮！笨蛋！火小了就容易把米煮太烂。必须大火烧开，水开了之后继续大火煮，这时候就有功力了，新手可以时不时开盖子看一下，标准是水已经低于米了！（多煮几次有感觉之后尽量别开盖损失热量，看锅盖出气口的出气量就可以）这时候转小火！来一勺色拉油沿着锅边转一圈慢慢倒进去，然后把腊肠或者腊肉腊什么都可以，放在饭面上码好，盖上盖子慢焖！
焖！靠感觉再焖一会，因为饭量不一样，大概5-8分钟，看米粒干爽通透了就转大火！！！大火！！！旺旺的大火！！把底层的米烧出一层锅巴那个香啊！大概一分钟就可以。记住不是旺旺大礼包那个旺旺啊！！
Enjoy it
黑糖粉圆鲜奶
用料：
鲜牛奶
黑糖
珍珠粉圆
做法：
水沸腾后放入珍珠粉圆，煮半小时后关火，闷15～20分钟。
开盖把多余的水份倒剩刚好能没过珍珠粉圆的表面，加入黑糖。
等黑糖完全融化后关火，稍微冷却后就可以把融化好的黑糖浆跟珍珠粉圆一起装杯啦。
我用的是这款鲜牛奶，牌子没有固定，只要是鲜牛奶就行。
成品就是这个样子。喜欢冷的可以在珍珠粉圆装杯后加入冰块再倒入鲜牛奶，喜欢热的可以把鲜牛奶加热至50--60度再装杯。
最终搅拌后的样子。
红豆薏米粥
用料：
随意克红豆
随意克薏米
随意克红糖
随意克（建议多点）水
做法：
♥用量随意，每个人口味都不同，爱喝稠的稀的甜的淡的，红枣红糖有的就可以用，没有可以不用。不用弄的太中规中矩，煮粥讲究的本来就是方便～不用太刻意啦😂
提前将红豆跟薏米泡发，可以前天晚上就泡好，第二天就可以直接煮了～
将泡好的红豆薏米放入电饭锅煮（ps:我住在实习旁边租的房子，厨具有限，我觉得有砂锅或者压力锅的可能更好～）
没有用时多少多少，毕竟锅不同，时间也不同～压力锅可能就更快一点
煮到薏米跟红豆都膨胀了，或者你可以尝一下，绝对差不多了，就可以放红糖。用量根据个人口感而定，而且红糖不同，甜度也不同～
（再放入红枣，家里有就放，没有就算了～没啥区别。）
再接着煮十几二十分钟就差不多了～
出锅
鱼香鸡蛋‼️巨下饭‼️又简单又美味
好吃又简单又下饭的鱼香鸡蛋，好吃到连汤汁都不放过，相信我，一定要试试
用料：
2个鸡蛋
半根红萝卜
10朵黑木耳
1个青椒
适量姜葱蒜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
适量玉米淀粉
适量糖
做法：
先把酱汁调好，碗中放入两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺香醋➕糖➕玉米淀粉➕半碗清水搅拌均匀备用
准备好食材，木耳、红萝卜、青椒切丝备用，葱姜蒜切好，锅里热油，下鸡蛋炒好盛出，再下葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，再把青椒、红萝卜、木耳丝下去炒软，最后倒入酱汁，放入鸡蛋大火煮开收汁即可出锅。
巨下饭又好吃，试试吧
太香啦
香菇鸡肉饺
鲜香菇，鸡小腿肉，盐，味精，胡椒粉，糖，姜
用料：
三个鸡小腿肉
250g左右鲜香菇
做法：
将鸡小腿肉剃下来，骨头留着备用，小腿肉去掉鸡皮，尽量洗净，将肉剁成肉末。
香菇洗净，去蒂，切成细末，要多细多细，感觉切香菇太费事了。
生姜切末，备用。
肉末和香菇末放入一个大盆里面，放上一勺胡椒粉，两勺盐，一勺味精，一勺糖，两勺淀粉，放入姜末，顺时针和匀。
肉馅儿和匀以后静置一下，刚才没扔的鸡骨头，洗净，接一锅水放入姜片，鸡骨，熬制。
大火煮开，汤勺捞去浮沫，转为中小火，煮20分钟，关火备用。
煮汤的时候开始包饺子，我的饺子皮是在外面买的，因为临时要吃没时间做。
包好以后，下锅，就用鸡骨汤来煮饺子，才下锅的时候，记得拿勺在锅底轻轻拨几下，防止饺子粘锅。
汤种抹茶面包（奶酪红豆馅）
注意！！！我家喜欢馅料足，所以馅料的量会大，更喜欢面包多馅料部分可以整体减半。
用料：
汤种
40克面粉
200克水
主面团
120克汤种
250克高筋面粉
10克抹茶粉
40克糖
3克酵母
25克全蛋液
60克水
20克黄油
1.5克盐
馅料
260克蜜红豆
240克奶油奶酪
50克糖粉
做法：
将汤种部分的水和面粉混合用奶锅小火加热，加热过程要不停搅拌，直至呈米糊状即可，有温度计的朋友63度左右离火。
制作完的汤种要马上用保鲜膜盖住。保鲜膜贴着面糊盖，面糊保鲜膜之间不留缝隙，防止水份流失。汤种可提前一天昨晚放冰箱，我一般当天做当天用。
将主面团除盐和黄油之外的材料全部混合揉至粗膜状态，这里汤种因为加热到使用过程会有一部分损耗，我一般剩余225g-230g左右。
加入盐和提前软化好的黄油继续揉
揉到完全拓展状态，俗称手套膜。没有手套膜也没关系，调理面包要求不用太高。
整理成团盖保鲜膜放置温暖处发酵至2.5倍大。
发酵过程我们可以来准备馅料。奶油奶酪提前室温软化，用刮刀按压搅拌至顺滑后加糖粉。全程不用加热！不用加热！喜欢酸一点的可以减糖。
糖粉搅拌均匀后加入蜜红豆继续搅拌均匀
分成八份，方便包馅的时候取用。
判断一发完成最简单方法就是用手指沾面粉从面团表面戳进去，一戳到底。收回手指后孔洞不回缩就是好了的。
将面团稍微擀平排气后，分成八份盖保鲜膜松弛15-20分钟。
两面拍下面粉按扁
擀成长方形，下方收口按薄。
把馅料抹平，收口处留3cm左右不抹料
卷起来，收口处一定要捏紧，侧面也要慢慢收进去。
这样就完成啦，馅料包法看个人喜好。
烤盘铺油纸或像我一样放纸膜里。
入烤箱二发，35℃发酵50分钟。记得放一小碗水保持湿度。
发酵完成用小筛网撒一点面粉在面包上
用刀片割包，形状也是看个人喜好。
烤箱预热上下火165℃10分钟。入烤箱165℃30分钟，中途可根据上色程度加盖锡纸，锡纸盖太早的话面包会回缩偏湿（不要问我为什么知道😭），可以适当延长时间或者最后几分钟再盖锡纸。
很柔软！
浓郁滋味无可代替--重芝士蛋糕
参考分量：6寸圆模一个 
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
用料：
250克奶油奶酪
100g消化饼干 100克
黑巧克力10克  动物性鲜奶油5克
细砂糖 80克  鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克  柠檬汁 10克
牛奶 80克  朗姆酒 1大勺(15ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)  黄油 50克
做法：
首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，搅打均匀  ；倒入玉米淀粉，搅打均匀 ；倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
木瓜牛奶冻[白凉粉版本]
其实之前就一直在思考能否用白凉粉粉代替吉利丁片鱼胶粉诸如此类，动手一试当真如是。就性价比来说，超市里面的<江门特产>白凉粉粉100g一盒只需两三块，而同重的罗拔臣鱼胶粉要十多块，重要的是白凉粉本身就是很好吃的食物呀～
用料：
1只木瓜
20g白凉粉粉
250g牛奶
少许糖
做法：
白凉粉粉用少量清水搅开至无核糊状，倒入奶锅中，一边煮一边搅拌
倒入牛奶和糖，不要停止搅拌直到沸开
关火冷却，把木瓜蒂切开，挖出籽，即可倒入奶液
放入冰箱大概一到两小时，切开开吃～
大功告成💕
椰香葡萄干小蛋糕
这款蛋糕冷却之后摸上去感觉硬的，但是吃上去没有那种感受，里边很软，第一口吃上去感觉不怎么甜，但是回味很香，甜味慢慢散发出来，椰香和奶香味很浓郁。
用料：
100g葡萄干
100g椰丝
160g低粉
2枚鸡蛋
100g细砂糖
100g牛奶
100g沙拉油
1/4t泡打粉
1/8t小苏打粉
做法：
鸡蛋加入细砂糖搅打均匀,再加入沙拉油继续搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入椰丝,用刮刀拌匀
筛入粉类用刮刀以不规则方向继续拌匀,舀入纸模内约7分满,表面撒上少量椰丝
烤箱预热180度，中层上下火约30分钟
巧剥鸡蛋
拍照无能，大家懂那个意思就行
用料：
一个玻璃瓶
一个熟鸡蛋
做法：
把鸡蛋煮熟，找一个玻璃瓶，确定它是干净的，因为要直接吃，所以里面要加凉开水
然后一直摇啊摇摇啊摇
最后取出鸡蛋，鸡蛋皮轻易就剥掉啦
快手葱油饼
爷爷奶奶家闭关，工具不齐全，只有不断折腾不用太多器具和食材的食物啦，然后试过很多方子，综合了一个，还不错。
用料：
120克开水
250克面粉
50克凉水
60克猪油/色拉油
60克葱花
5克盐
2克（可省略）胡椒粉
30克（油酥）面粉
做法：
250克面粉中加入120克开水，混合均匀。再加入65克冷水揉均匀。放一边醒发15分钟。天气凉多醒发一会儿，擀的时候有延展性。
醒发的同时，做油酥，把猪油化开（色拉油直接用）、葱花、面粉、胡椒粉搅拌均匀备用。（图片上不小心加多了面粉，比较干。）
分成10个小剂子，擀成牛舌状，铺上油酥，不要太厚，容易漏出来，卷成长条形后再卷起来如图。
擀薄后再一层保鲜袋一个饼胚，放冰箱冷冻，食用的时候拿出来锅中刷油，煎熟即可。
培根奶油蘑菇酱
用料：
1片培根
做法：
准备如图食材
切碎
加橄榄油，锅热放食材
加盐
加奶油煮3分钟
成品
传统酥点——龙须酥
龙须酥由来： 特色小吃龙须酥据传已流传民间二千年，正德 皇帝游民间时，发现民间竟有此糖，民间称之 为银丝糖，入口极香感到非常特别，因而对此 物产生好感，于是下旨带回宫中，由于形如龙 须，所以取名为龙须糖，后传入民间，亦叫龙 须酥，也称为龙须卷，一直流传至今，是深受 人们喜爱的食品！
用料：
300g熟糯米粉
75g椰丝
75g砂糖
40g芝麻
75ml粟米胶
做法：
把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。
蘸上糯米粉将中间的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不断重复，直至呈拉丝状。
把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内，卷起来，整好形。即成
火腿蔬菜鸡蛋贝果三明治Bagel sandwich
在店里看到刚烤好的Bagels
买来做了三明治

用时约10分钟
用料：
2片生菜
1个鸡蛋
2片火腿片
1片切达芝士
半个西红柿
适量蛋黄酱或蜂蜜芥末酱
做法：
烤箱预热，Bagel 横着切成两片，放烤箱烤2-3分钟
不粘锅涂薄薄一层油，煎鸡蛋和火腿片。
洗生菜，洗西红柿并横着切成薄片。
组装起来，趁热吃。
组装到一半的样子～
咖喱牛肉独特鲜姜黄印度风味
有一次在学校小卖店遇到一个印度小哥，问我哪里可以买到something spicy。这次来做点香辛的食物。
本菜谱的咖喱采用新鲜姜黄，我国广西有种植，可网购。
姜黄是印度咖喱风味的重要原料，也是近些年风靡欧美的养生食品。超市卖的咖喱块看配方表既有味精还有添加剂，不值得买的。
新鲜姜黄有很强的染色性，制作时手容易被染黄，无需介意，印度也用姜黄护肤的，不过注意别染到衣物。
菜谱的用量是一人份的，如果多人吃，各食材量要翻倍。
用料：
2个土豆
4块炖牛肉
半个西红柿
2瓣蒜
适量姜黄
半小勺黑胡椒粉
1个小米辣椒
做法：
新鲜姜黄。
擦成蓉丝。
锅内加适量花生油。西红柿，小米椒和蒜下锅，小火煸，煸红油。
待西红柿煸软，放入姜黄蓉，小火煸一下。
加水加土豆块，放2勺半盐，加锅盖炖20-25分钟。
在汤汁还未收干时，快要出锅前，加入适量黑胡椒粉。胡椒粉是不可缺少的。
黑胡椒的香气不够耐热，过早放入是提供辣味，晚放更能给菜增香。
这道菜相当辛辣，是那种吃起来嗓子会冒火的菜，很过瘾的，非常下饭。
黑米面挂面
做简单美食
用料：
200g高筋面
40g黑米面
一点点盐
适量水
做法：
面粉与黑米面混合
加盐，水一点点加
合成面团
合好的面团
分成四份
擀成薄饼
用一至五挡压薄，
记得在面皮上刷些
干面粉防沾哦！
开始压面了
出成品了不错吧
早晚一杯果蔬汁(●'◡'●)ﾉ♥
最近一直都有坚持早晚一杯果蔬汁，总觉得皮肤有变好好，摸起来滑溜溜的～把一些好喝的配方告诉大家  蔬菜和水果是6:4 或5:5这样的☝️ 甜一点比较好喝 。  大家一起喝起来ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
四片紫甘蓝
一根雪莲果
一个梨子
一根熟香蕉
适量水
做法：
好几片 紫甘蓝
一根雪莲果
一个梨子
一个甜甜的熟香蕉
洗干净 切好 放在搅拌机里 加适量的水 打打打 *\(^o^)/* 是紫色的哦 很漂亮的颜色呢 =)然后就可以愉快的把它们喝下去啦
腊八蒜
用料：
瓣蒜
适量米醋
糖
做法：

紫皮蒜去蒂（紫皮蒜最适合做腊八蒜）

放入罐子里倒入糖、米醋密封。（米醋没过蒜就好，米醋适合做腊八蒜）
常温放置7天。（可以盖一层保鲜膜，更易密封）
香桃南瓜条
用料：
200g带皮南瓜
100g黄桃罐头汁
1大勺柠檬汁
适量蜂蜜
做法：
南瓜去皮、切成4厘米长、横截面1厘米见方的柱形
汤锅烧水，水开后放入南瓜条
焯烫至南瓜条熟透（大约6分钟），捞出浸入冷水中
将黄桃汁倒入保鲜盒
加入少许柠檬汁和蜂蜜，搅拌均匀
将南瓜条捞出、沥干水分，浸入黄桃汁，扣紧保鲜盒，放入冰箱，冷藏浸泡三小时以上，即可食用
快手葱油小饼（早餐饼）
每次看舌尖上的中国就特别的饿，非得到厨房捣腾点什么才能安抚张牙舞爪的胃。
       这一期在说传承，记得小时候总被母亲一大早在厨房做溜粑的香味撩醒，一捧面粉，几根香葱，两颗鸡蛋，加了盐和温水拌匀静置融合，在热油里迅速成型、翻面、起锅。这是父亲最爱的早点，再配上一锅慢火细熬的粥，热腾腾的日子就开始了。
       我在这样的氛围中长大，享受这一份温暖缱绻，将这深情厚意的薄饼和浓粥长长久久的做下去，这也是爱的传承。
用料：
100克普通面粉
2只鸡蛋
适量盐
3根葱
100克食用油
10克芝麻油
做法：
根据家里吃早餐的人数，取适量普通面粉，我家就两口人，100克足矣。
在面粉里加鸡蛋2只，放入适量食盐和芝麻油（少量芝麻油的放入会使饼的口感更加酥脆）
加温水调匀，温水和面会更有柔韧性，干湿度以勺子舀起来可以流畅往下滴为宜，调匀后用保鲜膜封好，静置两小时以上，让面粉与调料充分融合。
在静置之后的面粉糊里加入切好的香葱，拌匀
平底锅倒入食用油，八成油温即可，过热会将饼煎糊
用大小合适的勺子向油锅中下面糊，一勺一个，一面成型，用筷子翻面，待两面金黄酥脆即可夹出。
尽情享用吧！
秋梨润肺汤
生活需要点滋润～
用料：
半个梨
一小把百合
四分之一个银耳
七八个桂圆
一小把红枣
做法：
所有材料清洗干净。把银耳泡大弄碎，梨切成小块。
把食材放进煲汤锅，加满水，小火慢炖一晚。
炝拌海带丝
用料：
3克胡麻油
鲜300克海带
10克油菜
20克醋
5克大葱
5克盐
2克味精
3克姜
做法：
小油菜择洗干净后切成丝；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；海带用水泡发洗净后切成细丝，放在开水中焯一下捞出沥干，放入盆内，撒入精盐、油菜丝、葱丝、生姜丝和味精，淋入醋和花椒油，拌匀即成
自制简易麻辣烫
非常简单容易上手的麻辣烫/麻辣拌，超级适合手残星人
用料：
2-3勺芝麻酱
1勺生抽
若干片火腿或午餐肉
4根蟹棒
1把青菜
半袋火锅粉
2把金针菇
半个杏鲍菇等
1-2勺蚝油
1勺醋
根据自己喜好适量蕃茄酱
做法：
先烧水，水开把火锅粉下进去，变软后加入胡萝卜、金针菇、杏鲍菇等
大约3分钟后加生菜、蟹棒等易熟的食材
水开后小火继续加热，小火咕嘟咕嘟的同时准备麻酱、蚝油、醋、蕃茄酱，加热水搅匀，倒进锅内，翻搅1-2分钟就可以出锅啦
如果水多可以适当拿勺舀出些水再加调料，避免味道太淡
简单易上手，快速美味麻辣拌
快快试试吧
太阳蛋三明治
用料：
2个鸡蛋
4片吐司面包
2片芝士片
2片火腿片
做法：
吐司片用擀面杖压平
火腿片要边缘切竖条改刀，不要切断，然后打入鸡蛋，少油小火煎熟
铺上太阳蛋
铺上芝士片
铺上吐司片，热热的太阳蛋已经把芝士片微微融化了
完成，小盆友们瞬间光盘哦！
蚝油煸杏鲍菇
蚝油煸炒杏鲍菇，做法简单，鲜味难挡！
用料：
3朵杏鲍菇
半个洋葱
1个红椒
1汤匙蚝油
1汤匙酱油
少量黑胡椒粉
适量橄榄油
5克生姜
做法：
将杏鲍菇、红椒、洋葱分别洗净切丝，生姜切片备用。
锅中烧热橄榄油，炒香生姜片和洋葱丝，放入杏鲍菇丝翻炒至软。
调入蚝油和酱油。
放红椒丝炒至断生，撒上黑胡椒粉即可。
西红柿炖青口
“Tomato Mussel Stew”토마토홍합찜
资源来自 youtube ［May‘s party cooking］
用料：
500g青口mussel
2西红柿
1洋葱
2，3瓣蒜
碎 red pepper
小葱
做法：
用料如图
蒜切小片
洋葱切成小正方形片 不要太小
西红柿 切成4瓣 去蒂
预热锅 放油
先放蒜 出香味
放洋葱 到透明之后放西红柿

西红柿软了之后 用筷子给西红柿剥皮＝ ＝
喜欢辣的 放red pepper
搅在一起
开始放 主角 青口
放2 cup的米酒，之后放盐
按你的喜好再放黑胡椒
盖上盖子 等full boil 全部开了
开了以后 放入小葱
更好看哟
开吃吧！
切片面包系列💟芝士火腿鸡蛋吐司🍞
用料：
3片切片面包
3个鸡蛋
2片火腿片
1片芝士片
适量肉松
适量黑芝麻
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
准备用料，芝士碎提前拿出化冻
2个鸡蛋打散，撒入适量黑芝麻搅匀
吐司两面分别沾上蛋液（每片吐司沾上薄薄一层蛋液，沾好之后拿起来轻微抖落多余蛋液；不要沾太多，准备好的蛋液差不多刚好够沾三片吐司）
一块吐司上放上一片火腿片
铺上适量肉松
盖上第二片吐司
放上一片芝士片
再放上一片火腿片
盖上第三片吐司，并用勺子在中间轻轻按压出一个凹槽
在凹槽部位打上一个鸡蛋
鸡蛋周围撒上适量芝士碎
烤箱上火200、下火180提前预热
烤盘放入烤箱中层，上火170、下火150，烤制25分钟左右；再转上火190、下火165，烤箱8分钟左右（烤制过程中人不要走远，尤其最后升温加烤的几分钟，务必守在一旁，🉑随时调整烤制温度及时间，不要烤焦了哟😁）
烤制完成，此时蛋黄已经熟透了（升温加烤主要是为了把蛋黄烤熟）
最后根据个人口味，淋上适量番茄酱和沙拉酱即可
周边和底部一口咬上去脆脆哒，好好吃哟😉
一品海参
用料：
10克豆粉
250克整开乌参一只
50克猪肥瘦肉
25克冬笋
5克口蘑
25克火腿
25克干贝
50克猪油
10克酱油
30克料酒
2克盐
0.5克味精
50克二汤
50克清汤
做法：
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次
氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用
洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒
将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐
味精，然后封上碗口上笼蒸一小时
食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成
瘦肉鲜百合汤
简单快捷，几分钟时间可以煮熟。
用料：
50g到100g猪肉
100g到200g百合
8粒左右枸杞子
三片姜片
少许油盐生抽
做法：
瘦肉切片，用姜及少许油盐生抽腌十分钟左右，这样瘦肉片吃起来既入味又脆而不柴。百合掰开冼净。
1.清水煮开，下腌好的瘦肉诊。
2.水再次煮开，下几粒枸杞子，再下洗好的鲜百合，等水再次煮开，关火，装盆。
厚蛋烧疯啦
厚蛋烧疯啦，这么漂亮！😭😭这是一根红椒的量，就是一人量啦😄😄调制一点喜欢的汤汁淋上去更好哦😄😄图片是淋汁前，方便大家看横切面！！
用料：
一只大鸡蛋
少量猪肉
一只红辣椒
一只秋葵
做法：
猪肉剁烂，加入酱油、蚝油、生粉，疯狂顺时针搅拌到粘稠
找匹配的秋葵，红椒去籽洗干净…
先把肉抹在红椒内部。再把秋葵塞进去，接着包好用牙签固定住。（记住。秋葵去头的时候千万别切通了，如图）…锅里烧开水大火蒸7分钟…
红椒体熟了之后小心把水沥干备用。。。鸡蛋加一点水搅拌均匀，开始小火煎蛋饼…😚😚😚卷法：先用一张卷好红椒体再接着一张卷起来以此类推，卷好切块就好啦！☺☺☺调自己喜欢的汁浇上去就ok啦！
麻辣烫( ⊙o⊙ )
一段时间不吃麻辣烫真是非常想念啊！ 比较方便的就是买火锅底料，加自己想吃东西进去。绝对赞！
用料：
宽粉
脆皮肠
香菇
生菜
面筋
年糕
金针菇
冬瓜
做法：
把以上材料洗净备用
锅里的水烧开放入火锅底料
把除青菜类易煮烂的以外的食材放入锅内，煮八成熟
再放入青菜类食材煮片刻，就可以出锅啦！
烤羊排
用料：
8块羊小切
适量孜然粉
适量盐
一勺色拉油
一包腌料包（十三香或者随便啥）
两勺李锦记烧烤酱（或者蜂蜜或叉烧酱）
三个小的土豆
1个小的紫洋葱
10个蘑菇
1个大蒜头
1包撒料包（孜然辣椒面五香粉椒盐随便什么）
做法：
羊小切解冻，放至室温，与烧烤酱、腌料包、盐、色拉油、孜然粉一起拌匀，放置一旁
土豆削皮切块，蘑菇切半，洋葱切粗丝，蒜不用去皮，掰成瓣，一起放入腌肉盆，搅拌均匀
腌肉盆盖上保鲜膜放冷藏30分钟以上，如果喜欢味浓一些的，过夜也可
烤箱预热180-200度，烤盘底部包锡纸，刷一层油
所有蔬菜铺底，羊排平铺在蔬菜上，用锡纸盖住烤盘封好（这一步为了让羊排烤熟），放入烤箱，中层，上下火烤30分钟（我开了排风，不开也行）
把蔬菜盘留在中层，羊排拿出，放在铺好锡纸的另一个烤盘中，一面撒上一半的撒料粉，放在烤箱上层，不要用锡纸盖住，220—230度，上下火加排风烤5-8分钟（这一步是为了把羊排的肥油逼出来，且表面变焦上色，锁住鲜嫩）
翻面，撒上另一半撒料粉，再烤5分钟左右即可
黑椒大虾
看了“爱玩客-美食大三通”节目介绍的天后王菲喜欢一家餐馆的特色菜“黑椒虾”后总结了一个家庭版的制作方法。
用料：
10只新鲜明虾
少许橄榄油
一瓶（可研磨型）黑椒碎
少许盐
做法：
大虾清洗干净后剪掉虾须，再用刀在虾的后背部剖开，用牙签去掉虾线。
平底锅放炉子上小火加热，然后把处理好的大虾平铺在锅里，正反慢煎，会有少许水分溢出，待水分靠干，虾皮发皱有虾油溢出后，加少许橄榄油、少许盐和稍多点的黑胡椒碎粒后出锅。（这道菜突出的就是黑胡椒的香味所以要多放点才够味）
鸡包鱼时蔬卷
鸡胸肉包鱼滑或鱼滑包鸡胸肉卷，配料可改为自己喜欢的
用料：
1块鸡胸肉
500g鱼滑
适量蒜盐、黑椒碎、白葡萄酒
少许秋葵或青瓜或莴笋或红萝卜
做法：
鸡胸肉洗净（从冷藏室拿出后，还有点硬的状态切）
切片，洒上蒜盐黑、椒碎、白葡萄酒腌一小时
砧板、手上粘点水，将鱼滑平铺在砧板上
放上秋葵卷起
再放二片鸡胸肉将鱼滑秋葵卷卷起
另一种：先包上鸡胸片

卷起后
再包上鱼滑
卷实
煮制方法：
1.烤，200度15分钟
2.煎，不粘锅放少许油煎熟（可自行喜欢放入调味料做酱汁）
3.蒸，蒸汽功能100度20分钟

这次用煎的，先煎好一面再煎另一面
煎好盛出
切段摆盘
成品
蚕豆炒肉
用料：
克蚕豆
五花肉
克油
克盐
鸡精
蒜末
水
做法：


1.蚕豆去皮准备好


2.五花肉切小条，蒜末准备好



3.油入锅


4.放入五花肉炸香


5.炸成金黄色


6.放入蒜末炒香


7.放入蚕豆翻炒两分钟



8.再放少许水，这样蚕豆就酥软，翻炒两分钟



9.出锅，盛装入盘


菜谱小贴士: 五花肉一定要炸酥脆，一定要加水
水煮牛肉
这个春节有点不同寻常，大家都在家躲着抗击病毒，学会这道菜就不用依赖外卖啦，希望在非常时期大家也可以吃好喝好！
用料：
半个蒜
适量花椒
适量辣椒面
两勺豆瓣酱
适量水淀粉
两勺料酒
一个蛋清
五片姜
半根葱
四分之一个洋葱
适量配菜
做法：
菜籽油加热，加花椒，爆香葱姜蒜和洋葱，加豆瓣酱和辣椒酱和老干妈豆豉，炒香至炒出红油，加适量冰糖，酱油调味，加开水煮至沸腾。
牛肉切薄片（冻牛肉比较好处理），切时注意牛肉纹理，竖纹横切，切好加料酒，酱油，淀粉，蛋清拌匀上浆。
将配菜用开水烫熟，（豆芽、蒜苗、莴笋等随意添加），码在盆底。
将牛肉一片片放入步骤一烧滚开的锅内，开锅即熟，倒入码好配菜的盆中。
在成品上撒上辣椒粉和花椒粉，香葱适量，重起一锅热油，烧热后浇在辣椒粉上，水煮牛肉即成。
《凉面🍜》5分钟快手菜
用料：
1份面条
1勺麻油
半勺鸡精
半勺陈醋
半勺蚝油
做法：
水烧开后放入面条煮～
大概5分钟就可以了～
面用冷水冲洗后放入碗中，开始加调料，和你喜欢的菜，搅拌均匀即可～
家常小菜
咸菜胡萝卜，绝对的下饭菜
用料：
一根胡萝卜
和胡萝卜4:1咸菜
少许盐，味精
做法：
胡萝卜与咸菜一起入锅翻炒
啤酒仔姜鸡
突然想吃老家的特色菜～啤酒鸭，跑去超市没买到鸭子，不知为何，广州人好像不爱吃鸭子呢？那就只能买鸡回来做啤酒鸡了！超级简单省事的一道硬菜。
用料：
1瓶啤酒
2块仔姜
半只鸡
2瓣蒜
半勺老抽
1勺生抽
1-2个辣椒
做法：
备料，仔姜不会太辣又嫩，如果买不到的话就用普通生姜，但少放些怕生姜太辣。
鸡块（也可先飞水）放入砂锅，姜切片、辣椒切段和整蒜头放入锅内。
倒入半瓶啤酒没过鸡即可，然后下半勺老抽、1勺生抽和少许盐，喜欢下糖调味的话可以下小半勺白糖。如果是一只鸡的话放入一瓶啤酒也差不多。
大火煮开后转小火炖煮半个小时左右，砂锅密封性好汁不容易烧干，如果用炒菜锅煮的话在中途看看啤酒是否烧干，如果汁不多可以再加入些啤酒，全程不要加水就是了。最后开盖大火收汁。
装盘。烧出来的仔姜也是超级好吃的。
西番莲荔枝柚子海鲜沙拉
其实是大暑的时候做的，现在已经木有荔枝了→,→柑橘类和海鲜的味道非常配，西番莲和荔枝的风味都很浓郁，不想用同样重口味的橄榄油去打扰她们，所以酱汁用了很乡土的茶油+生抽，中西混搭无鸭梨。
用料：
虾
西柚
荔枝
西番莲
茶油
生抽
柠檬
做法：
鲜虾汆烫煮熟，用冰水过冷河后剥壳。虾头可以留着炸虾油（¯﹃¯）
西柚掰成碎块，荔枝一开四。
酱汁：在小碗里混合茶油生抽，西番莲切开一个小盖，用勺子把籽和果汁挖出来，再加几滴柠檬汁。如果西柚比较酸，加一勺糖。
拌匀就可以开吃啦～
南瓜吐司
这是款颜值高易操作，不需要费劲揉出手膜就能出现拉丝又富有弹性的吐司。想做的就进来看看吧！
用料：
150克南瓜
1个鸡蛋
3克酵母
30克糖
100克牛奶
250克高筋面粉
10克奶粉
2克盐
25克黄油
一小勺玉米面
适量坚果
做法：
一个小南瓜，削皮、去籽、切片，上锅蒸20分钟左右，用筷子能轻易扎透，关火，取出，用勺子趁热把南瓜碾成泥。
把酵母、糖、牛奶称量出来。先在盆里打入一个鸡蛋，放入50克南瓜泥（一定是凉的哦！），再分别倒入酵母、糖和牛奶，搅匀。倒入高粉，撒入盐，然后就用筷子一直搅，全部缠到筷子上成偏软的面团，继续搅成顺滑的面团为止。
加入软化了的黄油。由于面软，非常黏手，一定坚持将黄油全部揉进面团。揉好后，盖上锅盖或者用保鲜膜封上面盆，以防面干，也利于发酵。
这是已经发酵好的面，很多蜂窝。取出放到面板上进行下一步操作。
将面团擀成
5厘米厚的面片，面片一半抹上掺了玉米面的南瓜泥，对折。然后横过来，切宽条。
先把面条拧成花，再对折，放入土司盒。
把拧好的面坯摆放到吐司盒内。
把摆好面坯的吐司盒放到36度烤箱里二次发酵，七八分满拿出，刷上蛋黄和油混合的蛋黄液，撒上自己喜欢的干果，预热好的烤箱，中层，上下火180度，35分钟。
选软又拉丝的美味吐司做好了。
酸梅空心菜梗
夏天不想吃饭，酸酸辣辣的空心菜梗很好下饭，我们家夏天的餐桌长期存在的小菜，做法也很简单，推荐大家试试~
用料：
空心菜梗
酸梅
紫苏
辣椒酱（根据个人口味）
做法：
空心菜梗切段，罐子里面的是酸梅
先炒空心菜梗，然后放入酸梅打碎，要吃辣椒的也可以放点
最后放紫苏，炒熟就起锅啦~超级简单的小菜
梨泰院同款 韩式辣嫩豆腐汤
最近在追《梨泰院class》，深深的被단밤的韩式辣嫩豆腐汤种草，于是让老公做了一份，好吃极啦！操作难度1颗星，简单至极… 疫情期间一直带饭，同事们都问我要这个菜谱，今天分享给大家～
用料：
两条嫩豆腐
1/4个洋葱
1根个西葫芦
适量金针菇
200克猪肉末
1根杭椒
适量葱花
3勺生抽
半勺老抽
3勺辣酱（和拌饭是同一个酱）
1小勺大喜大牛肉粉
1勺料酒
做法：
锅下薄油，放入肉末，1勺料酒去腥，翻炒至变色后，加入洋葱丁、葱花一起翻炒。
加入3勺生抽一起翻炒至均匀，加入一碗清水。
无需等水开，加入半勺老抽调色，依次放入西葫芦片、金针菇、嫩豆腐，水一定要没过食材。
加入韩国辣酱3勺，（精髓是汤汁变成了红色才可以哦，不红说明加的不够），再加入1勺大喜大牛肉粉。
之后煮开就可以了！随时尝尝味道哦！如果觉得有点辣，可以少加点白糖。
煮开后，加入杭椒段。开吃吧～
颜值爆表的西瓜薄荷冰饮
炎热的夏天，没有比喝上一杯自制的冰饮更美的了～
用料：
西瓜冰块
薄荷冰块
柠檬
蜂蜜
苏打水
做法：
一定要有一只自己喜欢的杯子，放入西瓜冰块。
放入漂亮的薄荷冰块
薄荷冰块的做法我在上一期分享过的https://www.xiachufang.com/recipe/104449878/
非常漂亮
再加一片柠檬
加点蜂蜜
加苏打水
搅拌一下
坐在阳台上，喝上这么一杯，就问你爽不爽～
超赞咖喱豆腐巴沙鱼锅
宅家时期，食材不丰富，本来想做金针菇豆腐巴沙鱼锅，发现冰箱里只有平菇和咖喱，番茄酱也用完了，就试着做了这锅，没想到味道超赞，记录一下。
用料：
2个西红柿
2条巴沙鱼
300克平菇
1小勺白胡椒粉
一点点洋葱
1勺生抽
10克砂糖
做法：
材料备齐
番茄切碎和洋葱一起小火炒到粘稠，加一点糖。
加入开水，放入巴沙鱼肉、平菇、豆腐，白胡椒粉，开锅后转小火15-20分钟。
关火放入咖喱块，等咖喱融化后开小火煮到汤汁粘稠。美味就做好啦！
抹茶车轮泡芙
用料：
80黄油
160牛奶
100低粉
3盐
2个鸡蛋
5白砂糖
#夹心
20白巧克力
5—8抹茶粉
100淡奶油
20白砂糖
做法：
1、黄油，白砂糖，牛奶，盐放入到雪平锅中加热煮沸，筛入低筋面粉
2、将低粉搅拌均匀后，加热，过程中不停翻拌，直到奶锅底部出现一层薄膜，待温度降低些，加入鸡蛋，搅拌均匀
3、直到面糊提起可以呈现一个倒三角，将面糊装入裱花袋中，挤于烤盘上，花嘴我用的是学厨24号八齿花嘴，也可以随自己喜好选择
4、烤箱200度，烘烤10分钟，转180度25分钟。注意观察上色，自己衡量自己烤箱脾气调节温度
5、出炉至于晾架上摊凉
6、馅料：将白巧克力融化后加入抹茶粉搅拌均匀
7、淡奶油加入白砂糖打发至7分发，加入抹茶酱，继续搅打一会儿
8、将抹茶馅料装入裱花袋中
9、完全摊凉的泡芙从中间抛开
10、将馅料挤于泡芙底部那片上，在将有纹路那片覆盖在上面，装饰即可
油炸巧克力面包
用料：
1个大馒头
500克食用油
1包巧克力
做法：
把馒头冷却干了，切成自己喜欢的形状
油烧热，放油锅炸成金黄色即可。巧克力装碗里再放蒸锅上溶解，把炸好的面包裹上溶解的巧克力液，冷却一下，装盘完成。
宣软香甜炸油饼
多年前用不同的方子试炸过两次油饼，每次都硬的像石头，所以之后再也没有尝试过。今年春节后同事给带了几个他妈妈做的家常油饼，入口松软香甜，让我立马燃起炸油饼的热情。详细记录了阿姨口述的用料和做法步骤，用量上阿姨都是凭经验放的，我只能一边试一边调整。经过一段时间的死磕，最后终于做出了自己满意、周边朋友一致好评的炸油饼！此油饼也得到了给我带油饼的同事的认可。大批量做过两次，每次都被迅速的瓜分完。其实每次做美食自己都吃的很少，看着吃友们吃的开心、喜欢我就很开心，做的过程也不觉得累，正好给繁忙的工作减减压。
用料：
700克面粉
2个鸡蛋
40克白糖
250克牛奶
40克熟油
3克安琪酵母
做法：
白糖放入加热的牛奶中融化，放置不烫手时加入酵母拌匀，加鸡蛋、熟油搅匀。（熟油是加热过又放凉的植物油，也可以放黄油）
加面粉，和成面团，盖保鲜膜发酵。
发酵后的面团略揉排气，分成均匀的剂子。（我用发酵粉发酵，而且发酵粉用量少，所以没有加小苏打。如果是用老面发酵或者发酵粉用量多，此步骤需要放小苏打并揉匀）
分别揉圆，刷油放入盆内盖保鲜膜醒5-10分钟。（做的少也可以摆在案板上刷油、覆保鲜膜醒面）
取剂子，擀成如图厚度圆饼，中间划两刀，覆保鲜膜。（擀太薄容易炸干，口感硬）擀成饼与下锅之间预留几分钟醒面的时间。
锅中放油烧热，擀面朝下下入油饼，油饼浮起，用筷子旋转油饼使受热均匀，在油饼将鼓未鼓时翻面，均匀鼓起后再翻面，之后正常翻面。
待油饼两面金黄即可捞出，略控油后趁热放入有盖的锅中或盆中捂住，防止水分流失。
刚炸好的油饼外皮酥脆内里宣软，气孔细密均匀。一次多做一些冷藏冷冻均可，吃的时候微波炉或者平底锅小火加热即可，同样宣软，只是微波炉加热后外皮不脆了。
红糖枣糕
看南希老师直播，学习了这个简单做又好吃不会太甜的红糖枣糕。实践了两次都很成功，记录一下。
用料：
去核后80克红枣
60克(奶粉 6g兑水）牛奶
80克玉米油
4个（常温）鸡蛋
105克红糖
150克低筋粉
3克泡打粉
1克盐
做法：
用剪刀将红枣去核。
将60g牛奶、80g玉米油和去核的红枣放入破壁机中。
冰沙模式5s左右，将红枣搅拌成枣泥。
红糖105g用破壁机打成红糖粉，打好的红糖倒进厨师机里，加入4个全蛋（常温蛋）打发，打发到很粘稠的状态（画8字不易消散）。
打发红糖蛋清的期间，可以把150g低筋粉和泡打粉混合均匀，过筛。
过筛后的粉分两次加入红糖蛋清里翻拌，翻拌的时候刮刀要蹭到盆底。
把枣泥和1g盐倒入红糖糊中翻拌均匀。
把翻拌好的糊倒入戚风蛋糕的模具，撒上黑芝麻放入烤箱中层。
上火160℃   下火140℃   35分钟
倒扣冷却后脱模。
风味独特的养颜养生粥🍵
潮汕老菜脯（陈年老萝卜干）具有增进食欲、帮助消化、健脾化滞、排毒祛痘、消脂减肥，润肠通便等功效。年份越久，作用越大，对腹胀、便秘等有食疗奇效，民间有“赛人参，胃肠药”之说。可即食，煲汤，煲粥或烹调其它食品，口味独特。现将老菜脯粥的做法分享出来，希望在这炎热的夏日中为大家带来好胃口🤗
用料：
80克。约半杯大米
20克老菜脯（陈年老萝卜干）
50克瘦肉未
800-850克水
1根香菜
5克（根据个人口味增减）盐
5克鸡精
做法：
这是潮汕老菜脯（陈年老萝卜干），瘦肉未和香菜
把老菜脯和香菜洗净，切碎
大米洗净后加水和瘦肉未一起放入电炖锅中煲，慢火煲出的粥口感好，煲二小时后加入老菜脯，搅拌均匀，再煲半小时
煲至米汤黏绸就可以了
加入盐和鸡精调味，撒上香菜
热气腾腾的老莱脯粥煮好了👍
潮汕老菜脯口味独特，食疗功效显著✌️，简单易记就是，消食，开胃，化滞，减脂👍
装上一碗，快来尝尝😋🥄
豆角土豆咸饭
用料：
一个（稍微大点）土豆
250g长豆角
150g五花肉
四颗葱
做法：
 材料准备忘了拍。材料，如图土豆切块，豆角 切段 两厘米，葱头切碎，葱叶另外切，可以切细。  
五花肉下锅，  
五花肉炸成金黄色，加入葱头，炸成金黄色 就可以。
加入土豆，炒两三分钟，再加入豆角。（中火）

加米 加入一碗水，等待煮开。放入电饭煲。加入开水至 没过一个手指宽。
撒上之前准备好的葱叶，一碗香喷喷的土豆豆角咸饭，就成了。
蔬菜鲍鱼粥
用料：
只鲍鱼
杯大米
克盐
小白菜
做法：
活鲍鱼，用勺子去壳、扔掉鲍鱼与壳接触的黑色东西，那是粪便
鲍鱼洗净、切片备用，
小白菜洗净，切丝
煮大米粥，煮至米破肚粘稠，放入盐，放入小白菜丝，放入鲍鱼片，味精，搅拌均匀，在煮2分钟，关火盖盖子闷10分钟即可
美味，增强抵抗力
西红柿鸡蛋汤
超快超简单的西红柿鸡蛋汤～
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1碗水
适量盐
做法：
将一碗水倒进锅内煮开
放入适量猪油（其他油也可以，看个人爱好）
烧水的过程中将西红柿洗净切片（半圆形更容易切一点）
水开后将西红柿倒入锅中
打散两个鸡蛋
将鸡蛋缓缓旋转倒入锅中（看下一步⬇️）
旋转～倒入～鸡蛋～（不要立马用锅铲搅动，不然汤就浑浊了好难看）
加盐，翻滚两下就可以出锅啦～想要好看的话还可以撒一些葱花
清蒸黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1段大葱
1段红椒
2根小葱
6片姜
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1克盐
适量食用油
做法：
黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。
从背部顺着鱼骨切开。
剖开后去掉内脏，清洗干净。
剔除掉另一边的骨头。
两边各切几刀，中间不要切段。
先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。
鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。
在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
最后淋上热油就完成了。
上桌开吃啦！
肉质鲜嫩无比。
红烧鸡爪
用料：
500克鸡爪
6瓣蒜
1段葱
片姜
2个八角
1小把花椒
4片香叶
2小块桂皮
4个干辣椒
3汤匙生抽
1汤匙老抽
10克冰糖
4克盐
1小调料勺五香粉
做法：
用剪刀将鸡爪的指甲剪掉；
凉水下锅，煮开1分钟捞出，冲洗干净；
蒜切碎、辣椒切段、葱切段、姜切大块；
蒜蓉小火炒黄；
加入葱、姜、红椒、香叶、八角、桂皮、花椒炒香；
放入鸡爪翻炒片刻；
加入糖、生抽、老抽、炒匀；
倒入小砂锅，加入足量的热水，再加入1小调料勺五香粉，中小火炖20分钟左右；
趁热开吃吧，晾凉了吃又是一种风味！
红烧鸡腿
用料：
数只鸡腿
少许冰糖或白糖
2个八角
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
3片姜
2片香叶
1勺盐
10粒花椒
适量油
做法：
准备好材料，准备开始做菜
将油倒入锅内，加入糖，开小火，炒糖色。
将大料（八角、姜、香叶、花椒）加入锅内。
过一会加入鸡腿、一勺老抽、两勺酱油、一勺料酒
迅速加上水，末过鸡腿。
加入盐
盖盖子，大火5分钟
小火15分钟
收汁
出锅
蒜香法棍
用料：
四分之一根法棍
4勺黄油
4瓣大蒜
半根葱
半勺盐
做法：
将无盐黄油切小块放到碗里。葱蒜捣碎加入碗中加盐搅拌均匀。
法棍切成小块。
将混合好的黄油涂抹到法棍的一端。量用普通的勺子半勺～1勺。
进烤箱，大火烤15～20分钟。具体看自己烤箱脾气。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
鱼香肉丝
有青椒、红萝卜的鱼香肉丝，我知道不正宗。这不就为给孩子多吃一口蔬菜吗！老婆大人吩咐吃“鱼香肉丝”，我哪儿敢不从命。可这好多年没做过,我都忘的差不多了啊！家里也没有泡辣椒。做不出正宗的味道，我真不想做！可后来又想想这又不是上班，能好吃、下饭得了。于是就乱弄了一盘，没想到上桌就“秒光”，连不吃辣的熊孩子都呱唧呱唧吃的停不了口。看到这个场面，我开心的笑了......以下是配方分享，有的我称了，有的是我估算的哈，照着做味道不会差太多的。
用料：
200g猪里脊肉丝
30g青椒丝
30g红萝卜丝
40g木耳丝
5g葱丝
3g姜丝
10g蒜末
#腌肉丝
1g盐
5g生抽
5g料酒
半个（约10g）生鸡蛋清
5g玉米淀粉
10g食用油
#调味配料
20g红油豆瓣
15g生抽
15g糖
15g香醋
10g料酒
20g清水
3g玉米淀粉
做法：
红萝卜去皮切丝，青椒去种子切丝，木耳泡发切丝然后用滚水煮1分钟后捞出，葱姜切丝，蒜切末。
将调味配料里的：生抽15g、料酒10g、糖15g、香醋15g、水20g、玉米淀粉3g混合成为调味汁。
猪通脊，切丝。用清水漂洗干净，去除多余的血水后挤干。放入容器中，加入盐1g，生抽5g，料酒5g，生鸡蛋清半个搅拌均匀，再放入玉米淀粉5g，搅拌均匀，最后放入食用油10g搅拌均匀后腌制10-15分钟。
炒锅烧热，加入食用油20g，油热后放入腌好的肉丝炒到颜色发白，断生后取出。锅子清洗干净，再放入食用油20g，放入胡萝卜丝煸炒熟，再放入葱姜丝和蒜末炒香后放入红油豆瓣20g炒出红油。放入木耳丝和青椒丝翻炒几下，从锅边慢慢倒入调味汁，待调味汁煮滚后放入提前炒熟的肉丝，翻炒均匀即可出锅。