xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制牛肉酱
过程有点复制，但是看到就会觉得，心血没有白费
用料：
1000G牛肉
500G豆豉
350G花生
125G白芝麻
100G干辣椒
50G花椒
5勺豆瓣酱
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量陈醋
适量桂皮，八角
700G食用油
适量姜，蒜
适量盐
做法：
准备材料，干辣椒要选辣椒王，那样才出味，洗干净。沥干。
再用剪刀剪成一小段一小段。这个过程很痛苦，一定要带手套，不然手会很辣。
花生放烤烤箱里烤熟，我用的175摄氏度，25分钟。
去掉花生红衣
花生，花椒，芝麻，辣椒，最好都放在烤箱里烘烤一下。会比较香，豆豉建议用水泡半个小时，不然会比较咸，这个看你买的什么样的豆豉了。自己把握。
牛肉过水焯一下，去掉脏水
开始卤牛肉。用桂皮八角，姜，蒜，油爆炒，然后加入牛肉爆炒，放耗油，生抽，老抽，料酒，陈醋，盐，调味。然后加水卤
牛肉比较难煮烂，我放电压力锅里压了25分钟，
时间到了，就可以捞出来了，然后把卤好的牛肉切小丁
锅里放油，我这个配方，量比较大，油也要多放一些，油烧开，就可以把牛肉倒进去炒了，然后到豆豉，辣椒，花椒，花生，芝麻，一起翻炒，然后再放耗油，鸡精，生抽，老抽等调味料。抄匀就可以出锅了。
放锅里晾凉
装瓶
可以装2个450ml大瓶，6个180ml小瓶
烤羊排
秘密腌渍了一天一夜，第一份大牛秘制烤羊排在今天中午隆重出炉，美味程度可以和任何一家乌鲁木齐烧烤店媲美。至此大牛童鞋对空炸锅的使用技巧和核心技术已完全掌握。烤羊肉用铁签子、红柳枝的时代，已经一去不返啦。。。
用料：
300羊排
若干孜然
若干盐辣椒面
若干盐
若干色拉油
若干洋葱粒
做法：
将盐、辣椒面、孜然，洋葱碎粒用水搅到一起做成腌料。将羊排放入腌制12-24小时。
将腌制好的羊排拿出来以后用纸巾把水轻轻粘干，羊排表面再刷一点色拉油和孜然粉，放入空炸锅里180度温度烤12-15分钟即成。
鲢鱼焖豆腐
用料：
一块水豆腐
一段鲢鱼鱼腹
一汤勺李锦记豆豉酱
姜末
蒜末
适量葱花
二茶勺料酒
一汤勺生抽
一茶勺白糖
少许白胡椒粉
适量盐
几只干辣椒
盐适量
几片香叶
香菜
做法：
将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟
水豆腐也切成指厚的片
热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出
再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出
锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅
【陈克明面条】挂面碎肉缠蛋饼
各种挂面是家里常备的，天天总是捞面条、拌面条有点没想法了，刚从云南归来，在苦战各种“粑粑”的我，某一天挂面煮多了，受到大理喜洲粑粑的启发，突发奇想的想吃出点新意来，于是尝试着做了这款挂面碎肉缠蛋饼，好吃到不行，中间藏着肉馅儿，再以鸡蛋液包裹，小火慢煎，一面是脆脆的口感，一面是松软的口感，已经变换各种面条各种尝试，屡获好评。尤其这次选了陈克明七成苦荞面，好吃之余还能兼顾家人的健康，更是作为早餐新项目，已经及时上线，列入常做清单。哈哈~~
普及一下知识，苦荞是三降食品（降血压、降血糖、降血脂），具有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。我爸属于三高人群，在家的时候每天早晨服用荞麦粑粑做早餐是标配，近日来京给我们当饲养员，作为后勤补给部采购员的我，意外发现这款陈克明七成苦荞面如此契合老头儿的要求，苦荞含量达70%，又含有膳食纤维，平均每100克面条含有5克膳食纤维，可谓品质好面，放心之选。
新推出的系列面条，我无意中认真看了宣传片，感慨老先生一片“苦”心制好面，实为家庭厨房守护者的福气。奉上链接：
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.67dd687dBTWL3U&id=559247888529
用料：
100克（能做6个饼）陈克明七成苦荞面
100克肉馅
3-4个鸡蛋
50毫升食用油
2毫升（10滴左右）花椒油
5毫升芝麻油
15毫升酱油
10克淀粉
2克（小半勺）白糖
适量（3克以内）盐
做法：
煮面条。烧开水，把挂面松散放入沸水中，用筷子稍加搅拌，煮3-4分钟。因为后面还要煎，所以不要煮太久。
肉馅儿剁好（优先选用前尖或者五花肉来剁肉馅儿），加一点盐、白糖（提鲜用）、食用油拌匀。
鸡蛋三到四个，加一点点盐打散调匀。（图中所示盐多了，实际一半就够了）
苦荞面煮到没有硬芯儿，七八成熟捞起，稍微过一下凉水拔一拔。
滤水后到挂面加入生抽、花椒油、芝麻油拌匀入味。面条本身有咸度，就不要加盐了。
加一勺淀粉拌匀，便于成型。不要太多，10克足够。
到这一步就做好所有准备工作了。
煎蛋锅烧热，加油，放入挂面转圈圈，在中间盘出来一个坑，加上肉馅儿，边压边煎到肉馅儿微微发白。
肉馅儿也不要太多，如图就好。（最近这个锅用得多，感觉该换一个了）
每个挂面饼浇上两勺鸡蛋液，煎1-2分钟。
翻面再煎1-2分钟，保证鸡蛋和肉馅儿都熟透。
出锅开始吃吧~喜欢葱花、芝麻都可以撒一点。
焖黄豆
中午泡了黄豆，本来打算晚上做黄豆焖鸡脚的，可是老公说不回家吃饭了……所以，本宝宝不高兴去买鸡脚了，于是……
用料：
随意黄豆
看自己口味盐
适量，厨邦酱油
适量冰糖
做法：
将所有材料加水放锅里焖，知道最后收汁，搞定！
豹纹吐司
一起玩点新花样吧……无油无蛋版本
用料：
高粉 375g
酸奶 150g
牛奶 120g
糖 35g
盐 5g
鲜酵母 18g
做法：
揉到手套膜阶段的面团分成大中小三份，小份的加适量竹碳粉，中份的加适量可可粉，分别揉匀，滚圆
如图将三种面团分别分成等量的7份！
咖啡色面条搓成长条。
竹炭面条如图擀大包裹住咖啡色面团。
如图，不用完全包裹，随意即可
全部包好如图。
白色面团擀大，包裹在外面，要完全包裹好，捏好。
然后依次码在吐司盒里码好，发酵到2.5倍大。我是面包机自动程序烤的，只是暂停中途拿出来整形再放回去走完程序。如果用烤箱。180度35-40分钟左右，参考普通的吐司烤制时间及温度。加盖的时间要长一点。
快手香菇滑鸡片
少油低脂，减脂中餐党必备！
快手出菜，上班族快来follow！
用料：
300g香菇
300g鸡小胸
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白胡椒粉
适量耗油
做法：
准备鸡小胸300g，香菇300g，洗净擦干水分
香菇切片备用，鸡小胸切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟
热锅凉油，下腌好的鸡小胸快速翻炒，炒制鸡肉变白盛出
锅中再加入少许油，下姜片，下香菇翻炒
炒到香菇变软出水后，倒入炒好的鸡肉，翻炒均匀，加入老抽、耗油等调味
出锅装盘
全麦蔓越莓核桃软欧包
做了两个全麦软欧，一个放了乳酪馅，二天吃完。还有一个没放乳酪馅切片放速冻，吃的东西拿出来烤热。
        外脆内软，加了乳酪馅特别赞
用料：
165克牛奶
175克高筋面粉
75克全麦粉
20克糖
4克盐
2.5克酵母
12克橄榄油
20克蔓越莓
20克核桃
做法：
蔓越莓切碎，没拌粉，核桃生的烤熟掰碎。
除蔓越莓、核桃、外放入面包机和面，橄榄油一起加入，最后5分钟加入果仁，无需揉出手套膜，面包机15分钟就够了，发酵2倍大。
轻拍面团中的气泡，面团一分二，将面团三折后松弛15分钟。
将松弛后的面团轻拍成长方形，这个面团涂了乳酪。
将角内折，封口处捏紧，成橄榄形，进行发酵。
面团发酵二倍大，喷水、割包，烤箱220度20分钟。
外脆内软，切片放速冻
加了乳酪馅的两天内吃完，不放冰箱
水嫩蒸蛋·平滑如镜
在各种用鸡蛋做的菜中，最营养的是鸡蛋羹。蒸鸡蛋是最好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。
水蒸蛋虽是家常菜，但要做得真正水嫩好吃也需要点技巧的。我尝试了很多次，终于找到了简单而且发挥稳定的做法。
用料：
2个散养草鸡蛋
适量盐
适量油
适量酿造酱油
做法：
鸡蛋打在碗里，先不要打散。碗里加温水至八分满，水量大约是鸡蛋液的两倍。再稍微放点盐。
尽量打散蛋液，标准是表面出现细密的泡沫。强烈推荐用手动打蛋器，做水蒸蛋事半功倍。
放一点油，碗上覆一层耐高温的保鲜膜。
蒸锅里放上水，把蒸鸡蛋的碗放进去。中火蒸，水开以后，再蒸8分钟左右就行了。出锅时浇上一点酱油，完美！
被风吹过的马拉盏
用料：
6个鸡蛋
几滴柠檬汁/白醋
220克白糖
200克低筋面粉
30克吉士粉（或等量奶粉代替）
30克奶粉
25克花生油
8克泡打粉
做法：
盆中打入鸡蛋，滴上几滴柠檬汁或白醋去腥，加入白糖搅拌，搅拌至糖融化即可。
依次加入低筋面粉、吉士粉、奶粉和泡打粉，用打蛋器划“Z”字，搅拌至光滑无颗粒的面糊。
加入花生油，用打蛋器快速搅拌3分钟左右，封保鲜膜发酵10分钟。
锡纸盏过油，或刷油。
面糊倒入锡纸盏10分满，分开摆入蒸屉，用牙签剔除表面的气泡。可以在上面装饰一两粒干枸杞。
水开后上锅，大火蒸8分钟，立即开盖即可。但是，开盖动作不能太猛，回缩会厉害的呢！
腊肠煲仔饭
一直都想尝试煲仔饭，不喜欢条条框框的我拿上广味腊肠就开始了乱做之路🥳，因为胃不好，所以就放弃正宗腊味煲仔饭的标配：菜心（菜心会让我胃痛），改用白菜叶，加上喜欢的青豌豆+玉米粒儿～
用料：
1杯大米
1个土鸡蛋
少许玉米粒
少许青豌豆
1勺半生抽
半勺香醋
1根香葱切粒
1根广味腊肠
做法：
小砂锅内添水加米焖至水分快干时，腊肠整齐排列到米饭上，旁边加上玉米粒和青豌豆，米饭中央打入鸡蛋，盖上盖子焖3-5分钟，过程一直用小火。
开盖放入青菜，盖上盖子继续焖1-2分钟即可，关火，开盖淋入配好的生抽香醋汁，洒上葱花即可。
腊肠我切薄了有点卷，切厚一点可能会形状更好看～
搅拌均匀，一定要买好的腊肠，过肥的腊肠太腻，过瘦的腊肠又太柴，3分肥7分瘦那种这跟蔬菜+米饭搭配将将好～
趁热拌匀了即可开吃咯！
芝士玉米粒（简单快手、西餐入门、娃早餐）
跟弟弟、弟妹一起吃饭，吃到的这道菜，嗯，好吃，饭店卖的贵啊，我和蓉蓉还爱吃，咋办，自己做啊，我是一个地道吃货，哈哈。不管什么玉米粒弄熟后尽量干一些。菜谱中的盘子大概是八寸要不就是8.5寸，平铺盘底的玉米粒，然后对应放的沙拉酱和糖。
        鸡蛋过敏的宝贝，不要放沙拉酱，沙拉酱里有鸡蛋
用料：
看你能吃多少玉米粒
一汤匙糖
二汤匙沙拉酱
按照你口味，爱吃就多加马苏里拉芝士
克玉米粒
做法：
水果玉米粒弄熟，水果罐头蘸干水分，玉米粒水分尽量少。2汤匙沙拉酱（丘比沙拉酱原味）
一汤匙糖
拌匀
倒入披萨盘，平平铺一层
在玉米粒上撒上芝士，爱吃就多放
撒点芝麻，跟饭店保持一致
入烤箱中层。200度。表面芝士融化即可
嗯出炉
拉丝效果棒棒哒
蓉蓉要拍一个拉丝视频😁
懒人版黑豆浆
用料：
克黑豆
红枣、核桃
做法：
懒人版豆浆怎么做
首先，懒人做豆浆的痛点是洗豆浆机，有强迫症者会打豆浆前洗一次，不是强迫症者打豆浆后必须马上清洗，不然豆浆就结疤在机子机，会花更长时间来清洗。
但是，每次都要喝豆浆，女人才能美美的。
懒和喝豆浆之间形成重大矛盾。
喵喵买了很多台豆浆机，作为外貌协会，还买过公主版的蓝色迷你豆浆机放在宿舍，可惜，打豆浆的痛点让我不能用意志力来坚持。
直到……
话题扯远了。本次主题先来说懒人黑豆浆好喝版
步骤1.泡豆。夏天其实很少泡，都是直接打干豆。不过湿豆，特别喝饱水的豆打出浆会更多。

2.放好核桃，和红枣。作为健康派，喵喵不提倡加糖。都是喝纯天然豆浆。
3.所有的料放入豆浆机。
4.喝。
5.其他什么不用做了
呵呵😊，不用洗豆浆机啦，终于解放双手，因为机器人帮做完了。还不用人看管。
对了，豆浆很细腻，好喝，家里人喝完我才记得拍照。
所以，想喝豆浆，就喝好了。真的是方便级了。有时晚上加班回来，洗澡出来，豆浆就煮好了，喵喵天天都喝，补充植物蛋白，减缓皮肤衰老
（我的ID:buy3210）
伍仁酥
最近大家都喜欢酥一酥，那我也来酥下吧。大家做得最多的是蛋黄酥，但我喜欢伍仁，里面除了有自己喜欢吃的坚果仁，还有椰蓉椰丝，十分香口，搭配这个总掉渣的酥皮，实在抗拒不了。
用料：
油皮：
150克中筋面粉
面粉量的0.35倍猪油或黄油
10克细砂糖
面粉量的0.45倍水
油酥：
120克中筋面粉
面粉量的0.5倍猪油或黄油
馅
480克伍仁馅
表面装饰
适量蛋液
适量白芝麻或黑芝麻
做法：
油皮部分揉均匀，成光滑面团，保鲜袋封着静置半小时。
油酥部分揉匀。
油皮和油酥各分成16份。
油皮包油酥搓圆。
然后每个擀成长舌状，擀时力度不要重，防止油皮破裂，卷起。用湿布盖着静置10分钟，然后重复每个擀成长舌状卷起，静置10分钟。
伍仁馅分成16份搓圆。
在每个面团中间用母指按扁，两边向内对折，压扁，擀成圆形，包馅。
烤前扫蛋液，放少许芝麻。200度，约20分钟，看上色情况出炉。
小鸡炖蘑菇
用料：
半只鸡
10朵香菇
少许盐
少许鸡精
少许葱花
8瓣大蒜
15个辣椒干
6片香叶
少许耗油
少许白糖
少许料酒
4片姜
做法：
1.先把鸡用清水冲洗干净装盘。  
2.辣椒一定要是辣椒干哦，把辣椒，大蒜，姜一起切好装一个小碗里，等会方便入锅！
3.香菇我是提前一天晚上用冷水泡的，第二天早上直接洗好就可以啦！
4.开大火，烧红锅，倒油进去，多放点油哦，因为半只鸡还是挺多的！！                      5.烧红油之后，先把刚才切好的辣椒干蒜姜一起倒入锅里翻炒，就炒3分钟，马上把鸡块一起倒入锅里翻炒，这个时间比较久，炒熟后开小火，放一点点耗油，再放料酒去腥味，继续翻炒，放入香叶，再放一点点白糖哦，然后倒点酱油进去，再翻炒一会儿，等全部炒熟了，放点点盐，尝尝看，如果已经可以吃了，这个时候要倒入一小碗开水锅里，因为后续要用到紫砂锅去炖。注: 必须是开水！！！！水量盖过鸡块的一大半，因为还要去砂锅炖！！！
6.出锅，全部装到紫砂锅里，插电，开大火，大概15分钟就可以了，紫砂锅炖好了出锅的时候再放鸡精，根据个人口味再放点盐，最后撒上葱花，完美呀呀呀！
这是我出锅拍的，真的超级好吃！！！已经光盘！！有不懂的可以评论区问我，或者关注我微博，私信我！
不用韩式辣酱的辣白菜豆腐汤
没有韩式辣酱，直接做的，因为有辣白菜，做出来也是很韩式的~西红柿熬汤也很好喝。
用料：
一小碗辣白菜
300克豆腐
一勺盐
2-3瓣蒜
2片姜
小半个洋葱
1个西红柿
4只熟虾
1个鸡蛋
适量任意喜欢的蔬菜
做法：
热油，洋葱姜蒜炝锅，加入辣白菜炒3分钟
加入西红柿，炒直软烂硬块减少
加入喜欢的蔬菜，我家只有白菜，所以加了些白菜，也可以加西葫芦，金针菇等随意
蔬菜炒软后加水，大火烧开
加入咸盐，熟虾和豆腐。
豆腐煮熟后，打蛋花进去使汤增稠，口感更丰富。
蛋花熟后出锅！！
夏日冰爽
夏日饮品让火热变成凉爽。
                        此制作没有插图，但是有事实记录插图
用料：
一个或两个柠檬
适量白砂糖
适量水
适量橘子
适量冰块
一个精美杯子
做法：
把糖和水加热直到糖融化
挤柠檬汁
把糖水柠檬汁混合
放入杯中，加入橘子瓣，柠檬，冰块。
                          制作完成
红烧羊肉
祛除羊肉的膻味，试试苹果啊😊
用料：
适量羊肉
适量姜
1只苹果
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量料酒
做法：
羊肉切块，苹果切块，姜切片，放适量料酒，放水淹没
电锅煮汤模式炖着2个半小时
炖煮完把羊肉捞出来
汤过滤后加青菜笋能成饭前汤品😂
放入适量老抽生抽汤，再加的水，煮
煮到汤汁收干
成品
一人食的夏天-洋葱酱拌面
纯粹是为了记录自己这个夏天的午餐。
用料：
三大勺自制洋葱酱
两颗宁夏奶白菜
1/4盒凡凡屋手擀面
做法：
水开后，下面条和宁夏奶白菜。三分钟后倒掉水，往锅里加入三勺洋葱酱拌匀。撒点海盐调味。用叉子把面卷起，放入盘中，就可以变得像图中一样好看啦，顶上再撒点黑胡椒。
水晶皮肉冻
Q弹的口感，不负辛苦制作的过程
用料：
克猪皮250
片姜3-4
克盐50
料酒1勺
做法：
过程：肉皮去皮上的肥油，和猪毛，用刀来回刮干净，水煮15分钟，加生姜，料酒一同煮，反复洗，去味道，最后取一口蒸锅准备能煮一小时的足够量的水，把洗干净的肉皮切小丁，放容器里，盖上保鲜膜，牙签戳些洞，盖上锅盖，大火蒸20分钟，转中火煮40分钟，出锅，拿玻璃饭盒装肉皮冻，调一点盐可以在里面加牛肉片和猪耳朵，放冰箱冷藏一夜反扣过来。
吃的时候调好蘸料：老干妈酱加百年辣酱加麻油，加醋和酱油开吃吧！
自制豆豉（咂豆）
自己做豆豉一直都有做，每次想吃了就做一斤或2斤豆子的。
用料：
适量（做多做少随意）黄豆
2个辣椒，
半头大蒜
一小块生姜
适量油
适量盐
做法：
适量黄豆，1斤2斤都行。洗干净如果加水煮，大火煮开小火再煮30分钟左右，关火
用一个没有油盐的可以控水的器具装上。
凉了后盖一块蒸布或者像我这样。我是直接放在煤气灶上的。放3天。
发酵好了，用筷子撬开可以看到拉丝了，也可以闻到一下香味啦。
用一个无水的盆转好放盐拌均匀入瓶，可以等几天再吃，也可以马上加下面的调料炒一下吃，这个时候豆子还有的硬，不过味道也不错啦，
这样入瓶放3天豆子就很软啦
准备一个青一个红辣椒切碎，大蒜，生姜都切碎，锅里放油炒熟它们，放一点盐，豆豉下锅翻炒一下就OK啦。
这个是炒好的豆豉。
桃胶炖银耳
只要不外出，我基本每周都会给自己做一次桃胶炖银耳喝，这款滋润的糖水有滋阴养肺、清血降脂，美颜嫩肤的效果，喝起来口感温润绵滑，很享受。这款糖水算是对自己的犒赏吧。

银耳咱们都知道，它是很家常的平民滋补佳品，这里就不多说了。桃胶是由桃树上自然分泌出来的桃树油经过干燥而得的固体天然树脂，干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。桃胶的吃法不只煮糖水，在南方还用它炖肉，拌凉菜，做热菜。
用料：
15克桃胶
1朵银耳
适量冰糖
做法：
桃胶要用清水浸泡十个小时以上，直到没有硬芯。泡发的桃胶，清澈透明。用手把桃胶捏碎些
银耳提前一小时浸泡至发，泡发的银耳去蒂，切成小块。切得稍微碎点可以简短熬制的时间
把切碎的银耳在锅中先煮40分钟，煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶
下入桃胶后再煮15分钟左右后依据自己的口味放入适量的冰糖，煮融后就可以关火享用了
凉拌芹菜叶
从有机货栈定的应季菜，12斤，够我一个人吃两个礼拜了，几根芹菜都可以吃两顿(๑‾᷅^‾᷅๑) ，我真的太好养。
用料：
两只芹菜的叶芹菜叶
半勺香油
1勺生抽
3克盐
5克糖
2勺醋
做法：
把芹菜洗干净，叶子摘下来，用手撕几下。
调理拌匀浇到菜叶上，翻几下。OK，搞定
午餐肉小葱酱油炒饭
用料：
老抽
午餐肉
小葱
剩米饭
做法：
在剩米饭里倒入老抽，搅拌均匀待用
午餐肉切丁，小葱切丁
起油锅，油热后倒入火腿丁翻炒几下
然后倒入剩米饭翻炒1-2分钟，注意火别太大
倒入葱白翻炒
倒入葱叶丁翻炒
放点鸡精和盐调味
甜菜根麵包 Beetroot Bread     By差不多食谱
买了两颗甜菜根，跟着差不多食谱来做布鲁斯面包。甜菜根果然含水很多，300g面粉完全不够，加了好多次才不粘。所以分量上要小心。 食谱原地址：http://kuanming-style.blogspot.sg/2014/06/beetroot-bread.html

视频：https://www.youtube.com/watch?v=6KDvn8ItQLY
用料：
300g高筋面粉
80g(多一点少一点都可以)甜菜根
6g盐
200ml（与甜菜根打汁）水
1/2茶匙酵母粉
30ml橄榄油
揉面时工作台使用额外橄榄油
做法：
把甜菜根外面的土沖一沖，削皮後隨便切一切。反正待會要請果汁機代勞，不用花太多功夫在切菜上頭。切好後丟入果汁機，倒入200ml的水，一起打成甜菜根汁。
這份「甜菜根麵包」的做法和「布魯姆麵包」基本來講是一樣的，第一個步驟就是揉麵。量取300g高筋麵粉，在大碗公的一頭加入6g的鹽巴，另一頭則放大約1/2茶匙的乾酵母粉。在開始揉麵之前，把鹽巴和酵母粉放遠一點，因為鹽巴會影響酵母的作用。你總不希望在開始發酵之前，酵母就已經死光光了吧！

乾的材料放完之後，就可以加入打好的甜菜根汁，還有大概30ml的橄欖油。你可以用其他的液態食用油，但是橄欖油會提供這份麵包另一層風味，所以在這份食譜裡頭我用橄欖油來製作麵團。加入液體後，把洗乾淨的手伸到盆子裡攪和，直到麵團成型。

在工作檯上倒些橄欖油，然後把麵團移到工作檯上來揉。橄欖油不單防止麵團粘黏在工作檯上，同時也避免它黏在你的手上。一開始會感覺麵團有點濕黏，使勁揉個幾分鐘後，裡頭的麵粉會把液體吸收，讓這個麵團變得光滑，並且可以撐出一層薄膜而不會破掉。這個過程可能得花10分鐘到半小時，看個人的揉麵功力決定。當然，你可以交給麵包機或攪拌器代勞。

接下來，拿個大碗，在裡頭抹一層油，把麵團放進去，蓋上濕布或蓋子，進行第一次發酵。
第一次發酵的時間大約需要一兩個鐘頭或更久，讓麵團至少漲到兩倍大。最近的天氣越來越熱，一小時應該就可以看到相當可觀的變化。

在工作檯上灑些麵粉，拿出大碗裡膨脹的麵團，用手將它壓扁。要是你發現壓扁的麵團中有汽泡，不用客氣，大膽把它給戳破。要是沒戳破，這些汽泡會在烤出來的麵包裡面變成大大小小的孔洞。

接下來，摺成三摺的長條形，再摺個三摺變回一個麵團。然後再把這個麵團壓扁，捲成一條麵包的形狀。

拿出烤盤，在上頭抹一層油或灑些麵粉，讓麵包摺疊的痕跡在下方，移到烤盤上。找個東西蓋起來，或是直接放到烤箱裡頭進行第二次發酵。
第二次發酵的時間大約需要40分鐘到一個半鐘頭，得看溫度來決定。台灣的夏天，有時候只需要半個小時就夠。反正等麵團再度膨脹之後，就要準備在烤箱中進行烘焙了。
如果你的麵包放在烤箱中做第二次發酵，記得先把它拿出來，然後將烤箱預熱到220度。這段時間，在麵包上灑一層麵粉，然後用刀子劃上幾刀。

等烤箱的溫到到達220度之後，在下層放一杯水，水蒸氣會讓麵包的表層酥脆。（這次我忘了放水，結果烤出來的麵包表面軟軟的。）把你辛苦揉的麵包放進去烤30到35分鐘，然後將溫度將到200度後，再烤個10分鐘讓麵包上色。
出爐冷卻
珐琅锅盐焗翅中
用料：
翅中，粗盐
做法：
效果图
珐琅锅烧热，放入改刀好腌制好的鸡翅，烧二十分钟即可
早餐鸡蛋土豆饼
今天早上心情好，给宝贝做了土豆饼。和大家分享一下
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
适量食盐
适量葱花
做法：
1、土豆去皮、切丝。用清水清洗去掉淀粉
2、加入鸡蛋、精盐、葱花、面粉
3、热锅放少许油，将土豆糊取适量放入锅内，煎至两面金黄色即可

大家注意到娜娜的锅了吗？里面几乎没油，这个锅是娜娜的宝贝。有了它事半功倍。想了解的加娜娜微信吧997439444
4、很轻松很愉快的就将早餐做好喽。大家快试试吧
柠檬红茶
好喝无负担
用料：
1包红茶包
1小勺饴纯零卡糖
1只柠檬
开水
做法：
用料如图
泡茶
切几片柠檬放进去，再加一小勺饴纯零卡糖，搅拌均匀，完美～
凉拌秋葵
秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵，我喜欢用来凉拌，用时短，吃起来非常爽脆好吃。
用料：
300克秋葵
1小匙芥末
1.5大匙蚝油
1小匙生抽
1小匙糖
1小匙麻油
1大匙熟芝麻
1小匙盐
1小匙玉米油
做法：
秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）
把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里
搅拌均匀
锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来
立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿
把秋葵码盘
淋上酱料，撒上熟芝麻即可。翠绿爽口，简单的美容菜
扣肉
用料：
五花肉
做法：
先把肉煮透了在炸到黄黄的
放点酸菜一起捞
芝麻海苔香酥蛋卷
用料：
55g普通面粉
2个鸡蛋
50g植物油
35g糖
1.5g盐
适量（多放点好吃）海苔（我用的是做寿司的海苔粉）
一小把黑芝麻
一小撮鸡精（提味）
做法：
鸡蛋打入盆中，加入糖搅拌均匀，倒入植物油，充分搅拌，放盐（海苔有咸味，请大家酌情放盐），放鸡精（很奇葩是不是，但是，不要怀疑！稍微用你的食指和拇指捏一撮就好了），拌匀。
面粉过筛，倒入①中，拌匀，加入海苔粉（如果没有海苔粉，就把海苔剪碎就好）、黑芝麻。
蛋卷机放在燃气灶上加热，转小火，勺一小勺面糊慢慢的压，然后再用力压，这样做出来的蛋卷不仅好看又薄，卷起来又好看，关键又酥又脆！！！
彩蔬炒鳕鱼丁-一份菜就能满足所有营养需求
鳕鱼是非常受欢迎的一种食材，高蛋白低脂肪，以往吃都是蒸或者煎比较多，喜欢吃鱼的小朋友看到就两眼冒光再也看不到其它蔬菜，所以干脆切成小丁块和各种蔬菜一起炒着吃，五颜六色颜色好看营养丰富全面，味道也不错，鱼和蔬菜全部吃光光，身体倍儿棒👍
喜欢的可以试试噢😁
用料：
两块鳕鱼
30克西芹
一只彩椒
30克玉米粒
200克西兰花
10克姜丝
15克大葱
5克蚝油/料酒/
适量盐
做法：
1，部分食材处理准备好，还有姜丝和大葱切片的没有拍进来。
2，鳕鱼解冻洗净沥干水分后切成小块顺便去掉鱼刺，加一勺蚝油和一勺料酒抓匀腌制片刻。
3，锅里烧开水加一点点油然后把西兰花绰水沥干待用。
4，热锅烧油，先将姜丝和大葱炒香。
5，依次加入各种切好的蔬菜翻炒片刻。
6，待蔬菜快炒熟时候加入腌好的鳕鱼丁翻炒，鳕鱼很容易熟容易老，不要炒太久。
7，炒至鱼丁有点变色加入适量盐和黑椒粉调味翻炒至鱼熟就可以起锅了。
8，将之前绰水待用的西兰花摆盘摆好装盘开动吧。
老面馒头（零失败方子）
一直想自己建一个关于发面点的菜谱，在下厨房看到的发面点几乎都是用酵母粉发的面，记得小时候早餐常常是妈妈做的包子馒头，面引是用酒甜汁（酒糟汁）发的，做出的包子馒头香而劲道。于是在妈妈的指导下开始发面点的制作。这道面点的特点是每做一次面点留下的面团，就是老面引，用老面引做的面点更香醇，也特别劲道，有兴趣的亲可以试试
用料：
面引
50g面粉
适量甜酒汁
馒头
500g面粉
适量糖
50g面引
适量温水
做法：
准备甜酒汁
适量甜酒汁和在50克面粉里，揉成光滑的面团
盖上盖或保鲜膜发酵至2倍大
500g面粉混合适量糖，慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状，再放面引用手揉成光滑的面团，面团揉得越久馒头越劲道
盖上盖或保鲜膜发酵至2倍大，撕开面团可看到里面己成蜂窝状，有许多气孔，这时再将发酵好的面团再次揉，排出面团里的气体，直至看不到大的气孔

将面团揉成长形的，再按等份下剂子，间隔相应距离码上蒸锅（蒸的时候馒头会涨大，为防粘锅，可在馒头底部刷一层油），盖上锅盖进行二次发酵，待到用手按着感觉软软的富有弹性，开大火，等到上气开始计时，转中火蒸15分钟，关火，再虚蒸5分钟
香软白胖子出锅了
这个方子同样适用包子花卷等面点
枣糕✌️
继为我的老父亲母亲做经典款脆皮蛋糕的时候，突然想到是不是可以做枣糕 🤨 然后就来啦！这绝对是我这新手小白目前做的成功的，没有之一 🥳 真的是太好吃了！
用料：
70克去核大枣
60克牛奶
4个鸡蛋
105克红糖
150克低筋面粉
3克泡打粉
2克苏打粉
1克盐
80克玉米油
做法：
大枣去核切碎（能多碎多碎，因为我没有打碎机 🤭），然后加入牛奶，放置至完全吸收，加入玉米油搅拌均匀，放置一边备用。
鸡蛋手动打散，加入盐和红糖，下面隔一盆温水（据说这样好打发，我没试过不放温水，不知道差多少），电动打蛋器打发，打发的过程红糖颜色会越来越浅，直到蛋液粘稠细腻，提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒不消失。
分两次筛入低筋面粉、泡打粉、苏打粉，翻拌均匀（不要画圈搅拌，容易起筋），直到蛋糕糊细腻均匀，没有干粉。取三分之一面糊放入大枣中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋糕糊中，快速翻拌均匀，倒入模具，轻震出气泡（之后可以撒上白芝麻，我没有 😂）
烤箱上下150度预热，然后上下150烤45分钟（温度看过好多方子，有170度或者160度的，但我发现要根据自家烤箱来定，还有模具的薄厚来决定，之前做过一次就因为没有模具就拿着普通烤盘，蛋糕较薄，上下火150度20分钟，出炉刚刚好，但这次的模具较厚，时间短会烤不透，到时间了，可以用牙签戳一下，没熟继续烤会 ✌️）
出锅🥳 样子一般，毕竟不是专业的，但真的好吃！我的老父亲说比外面卖的都好吃 😌
香草冰淇淋
刚刚发现的美食
迫不及待地分享
四人份
用料：
1香草豆荚
65ml牛奶
185ml奶油
2只蛋黄
1只鸡蛋
75克糖
做法：
刮出香草精华备用
将牛奶，奶油，香草豆荚与香草精华加入锅中，煮沸
蛋黄+鸡蛋+糖
搅拌至浓稠
将鸡蛋混合物和奶油混合物放在大碗中，进行水浴，边加热边搅拌5-7分钟，至混合物变黏稠，然后放入冰箱冷藏30-35分钟
从冰箱中取出混合物，倒入冰淇淋机中，缓慢搅拌15-20分钟
茄汁龙利鱼，宝宝吃得停不下来
宝宝2岁后，我就开始做这倒菜，那时基本用番茄调味，这个版本是正常版的，也很适合孩子～
用料：
1条龙利鱼
1个番茄
3勺番茄酱
半个洋葱
适量玉米豌豆胡萝卜(可不要)
做法：
1⃣龙利鱼加入料酒、黑胡椒、玉米淀粉、盐，腌制

2⃣锅里下黄油，融化后放入龙利鱼翻炒，变色后捞起备用
1⃣洋葱切丁

2⃣胡萝卜，豌豆，玉米现成的

3⃣番茄去皮
1⃣热锅，黄油融化

2⃣放入洋葱，炒香变色

3⃣放入番茄，压炒出汁

4⃣放入蔬菜丁，翻炒

5⃣加入番茄酱
1⃣加入大半碗水，煮开小火熬制3分钟

2⃣放入龙利鱼，闷煮2分钟

3⃣加入小半碗水淀粉，中大火收汁

收汁后装盘，喜欢粘稠的可以少一点水，多一点水淀粉。很香很入味～～
棉花蛋糕卷
这个蛋卷里头完全没有棉花，但是为什么叫做棉花蛋糕呢？
这个配方的蛋糕，作起来特别细致柔软，入口即化，感觉就像在吃棉花一般。 所以被称之为棉花蛋糕哦～
如果作厚的就是棉花戚风，烤成整片卷起来就是棉花蛋糕卷咯～
我今天用的是三能的金盘， 28cm*28cm.
如果要改成巧克力或抹茶口味， 就在总粉量不变的状态下调整。比如原本低粉50，就改成10克无糖可可粉，加四十克低粉， 或是五克抹茶粉加45克低粉。
记得，可可粉千万不要多。多了消泡非常厉害，增加蛋糕卷难度哦～
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
50克过筛的低粉
50克白砂糖
50克玉米油或葵花油
50克牛奶
做法：
烤箱上下火预热180度。
没有味道的植物油， 在不锈钢锅加热到摇一摇锅子边缘看得到油纹。
关火马上加入过筛过的面粉。搅拌均匀。
搅拌均匀后， 拿一块充满冷水的抹布。锅子放在抹布上降温。
加入冰牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄
搅拌均匀后先放旁边。
蛋白高速打到起大泡泡后，加一半砂糖，中速打到蛋白都是小泡泡。再加入另外一半砂糖，低速打到蛋白霜呈现小湾沟的状态。
1/3的蛋白加入蛋黄糊。
用翻拌的手法把蛋黄糊和蛋白搅拌均匀。
把上一步的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白，小心翻拌均匀。
搅拌均匀后就准备烤咯～
烤盘预先放好烤纸或烘焙纸。
加入蛋糊，表面用刮刀抹平。震几下后
180度上下火， 靠近下方放置。烤18分钟。
出炉时震一下烤盘，让烤盘底部热气瞬间散掉。 拿出蛋糕放在晾架上完全冷却。
涂打发淡奶油，上面放草莓，再涂上淡奶油，卷起蛋糕。放冷藏一小时定型后才切。才不会变形。
安全无添加的美味，自己家里轻松做～
这是加了可可粉的。
这个加了抹茶粉的，颜色简直美呆了～
看那快圆的月亮
记录自己一些乱七八糟的东西，请勿喷
🙈🙈
懂得太少的我，罪过罪过
所以记了些我自己认为可以用得上的😂😂
用料：
烤箱
做法：
壹㈠：
①面皮醒3~5小时
②皮馅比例：3:7，4:6
（如果皮厚，也会收腰，塌陷）
③烘烤时间：220°预热烤8分钟刷蛋液，
       中层，如果烤箱下层温度偏低（中下层）
        200°（180°）烤8分钟~10分钟出炉
   （如果烘烤时间太长，会开裂，变大胖子）
④花纹好看，不容易变形：
        印模前，面皮一定要多滚些玉米粉，
        让面皮保持干燥些再入模具。
⑤针对底部变形：建议用不粘金盘烘烤，
         能不垫油布，尽量不要垫，
         如不然，请垫油纸，不是油布哦！

贰㈡：
①面皮软，支撑力差：加多点中粉
②馅料水份多：可以加点熟粉
③中粉换算：高粉：低粉1：1
简易蛋炒饭
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根火腿肠
少许盐
少许油
做法：
剩米饭一碗备用。
胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，鸡蛋打散，备用。
米饭，鸡蛋，胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁混在一起搅拌均匀。（如果不喜欢生鸡蛋的口感，就先把鸡蛋炒一下。）
三明治机刷油放食材，等待三分钟。制作的机器有很多选择，平底锅，电饼档等都可以。
美食完成，出锅。
星洲炒米粉
用料：
適量克米粉
3个鸡蛋
一勺蚝油
3个洋葱
2辣椒
半根胡萝卜
克適量盐
2勺生抽
1把青蔥
100g蝦
200g豆芽
適量魚露
1辣椒醬
1番茄醬
4瓣蒜米
1片鹹魚
做法：
準備全部材料
調味料
先爆香蒜米，洋蔥，紅籮卜絲
再下蝦，辣椒
再下調味料
之後放點水才放米粉

炒均勻之後下之前炒好的雞蛋*忘記拍照*
青蔥和豆芽
攪拌均勻就可以了
炒好了咯
好了，可以上桌咯🥰🥰🥰
玫桂花蜜醋饮
因为到了玫瑰季，所以想做点酒酱醋之类的，然后先收到了大朵墨红干玫瑰，就先把醋泡起了，然后的然后就有了这道健康饮品，酸酸甜甜好好喝，最最重要的是通宿便啊，有木有…………
用料：
适量桂花蜜
适量玫瑰醋
适量蜂蜜
适量温开水
做法：
将适量玫瑰醋加入温白开里，喜酸就多倒点，颜色真是超美的
加入桂花蜜，桂花蜜是我舅自家蜂蜜泡的自种桂花
加入蜂蜜，我舅自养的蜜蜂酿的
完美，好喝的不要不要的😍
简单易做香哭小朋友的台式卤肉饭🍚
据说卤肉饭最初叫做鲁肉饭，最早起源于山东。战后被大陆的士兵带到了台湾，就此生根发芽，发扬光大。这个说法是不是真的不好说，但是作为山东人的我真的是第一次在台湾饭店吃的时候就爱上这道好吃又下饭的台式料理了。想要学会这道步骤简单味道可以和饭店媲美的料理吗？还等什么，快点学起来吧😀
用料：
2个红葱头
3个鸡蛋
两勺碎冰糖
三汤匙生抽
一小勺五香粉
少许料酒
少许盐
550克五花肉
1根葱
两小勺白胡椒
少许勺黑胡椒
四五瓣蒜
做法：
准备一块五花肉(一定要肥瘦相间，带皮不带皮皆可），两个红葱头，实在买不到葱头的也可以用图中这种小洋葱😂如果不是像我一样经常买不到葱头的不要替换！一到两根小葱。四五瓣儿蒜。五花肉切丁，注意⚠️不是肉馅不要绞肉！葱头，小葱和蒜都尽量切成碎末。越碎越好。
肉碎入锅炒香，炒到出油，边上呈焦黄色一定要有一点焦焦脆脆的才好吃呀😃下面是添加材料的顺序啦：肉➡️料酒（最好是米酒，日式味淋也可以）➡️红葱头碎➡️葱末➡️蒜末➡️碎冰糖➡️酱油➡️水➡️五香粉➡️两勺白胡椒➕一点点黑胡椒。最后加盐调味。⚠️记住加水之前每一步都要炒香这一步的材料才可以加下一步哟，尤其是糖也要炒香炒的有点焦糖色最好。倒酱油的时候要沿着锅边倒一圈进去，可以听到酱油遇到热热的锅子发出的滋滋声，酱油的香味才能最好的激发出来。
转小火盖盖炖煮两小时，中间加入煮好剥皮的鸡蛋（记得用牙签在鸡蛋上戳几个洞，煮的时候可以更加入味）
也可以加入煮好的鹌鹑蛋，比鸡蛋更容易入味。喜欢香菇的小盆友也可以炒肉那一步加香菇丁提香哦（去叔叔家吃饭的时候婶婶就加了香菇，她是台北人😀）

煮好的肉燥搭配米饭，青菜，台式香肠，台式酸菜或菜脯都是超级超级美味又下饭哒！快来试试吧❤️
吃不到不开心了😔（家里🈶️毛孩的盆友不要给孩子们吃肥猪又哦！）
蜜汁烤羔羊排
用料：
6条羔羊排
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1勺姜粉
2勺盐
1勺孜然粉
3勺蜂蜜水
2根迷迭香
2勺生抽
1勺李锦记耗油
小半勺黑胡椒粉
做法：
1、新鲜羔羊排，用盐、孜然粉、姜粉腌制两小时
烤盘铺锡纸，铺洋葱胡萝卜土豆，上铺羊排，浇入耗油生抽调制的酱汁，撒上胡椒粉。采两根新鲜迷迭香
锡纸封边入预热后的烤箱，180度烤30分钟。
撕开锡纸后，将蜂蜜水涂抹至羊排及辅料上，扔去迷迭香，继续170度烤20分钟。
完美上桌！不刺激不上火的蜜汁烤糕羊排，老少皆宜！
芋儿饭
用料：
4个芋头
3片姜
1瓣蒜
半根葱
1勺盐
小半勺糖
适量胡椒
3根香肠
1根红萝卜
适量青豆米
做法：
葱姜蒜切末
香肠切丁
芋儿、红萝卜切丁，青豆米洗净
热锅，倒少量油，煸香葱姜蒜末
下香肠，炒出油，亮晶晶的，像这样
下蔬菜丁，翻炒，加盐
加胡椒和糖
一起炒香
倒入电饭锅，加米加水，水不用太多了哦
没忍住，先舀了一小碗，才想起没拍照
开动吧～
【韩国美食】泡菜煎饼
用料：
100克泡菜
1段大葱
2个鸡蛋
1/2根胡萝卜
2勺辣椒粉
2勺酱油
适量盐
适量清水
适量花生油
200克低筋面粉
做法：
大葱和胡萝卜切成丝，倒入泡菜、鸡蛋、清水和低筋面粉搅拌均匀，再加盐继续搅拌成面糊状。
平底锅下花生油，开始煎制，待凝固翻面继续煎制熟透即可。
荷叶糯米鸡
买了荷叶本来想做荷叶粥，结果被强烈反对，看到家里还有鸡胸肉，就做了这个。
用料：
300克鸡胸肉
一勺蚝油
一勺料酒
一勺生抽
一勺糖
四朵香菇
一勺橄榄油
一张荷叶
一碗糯米
一勺老抽
少许淀粉
少许黑胡椒
少许姜粉
做法：
一碗糯米加水浸泡半个小时以上。
鸡胸肉香菇切小块加料酒蚝油生抽白糖橄榄油拌匀腌一下。
也可以加少许淀粉，姜粉，黑胡椒。

荷叶一张洗净用开水煮一下，让它变软，去下苦味。
泡好的的糯米用一勺老抽拌一下，
荷叶分成四份，
糯米和香菇鸡肉一起包好。
放入高压锅，隔水蒸20分钟。
蒸好装盘，打开锅盖就有一股浓郁的荷香混合着肉香扑鼻而来。
嗯嗯，一人一份，配上小凉菜青菜，即能当主菜又能当主食，滑滑的鸡肉加上糯糯的米香，味道好极了。
冬笋娃娃菜排骨汤
冬日来临，冬笋正旺。
煲汤以驱寒。
用料：
2颗娃娃菜
500克排骨
200克香菇
三片生姜
5只冬笋
做法：
1. 将排骨倒入开水中过水，去除血水。捞出，去除泡沫。
2. 将锅盛好冷水，放入姜片，料酒，加入刚刚处理好的排骨。
3. 水烧开后，加入冬笋、蘑菇，转小火慢炖1小时。
4. 上锅前15分钟，加入娃娃菜。
干贝海鲜酱
干贝海鲜酱，是可以搭配米饭，面条，面线，米粉，搅拌成为酱面，口感好，滋养润滑，好味道！
用料：
二个干贝
二条蟹肉
1匙黄豆酱，
各2匙麻油，橄榄油
少许食用油
做法：
将干贝泡到软，揉成丝，蟹煮熟剥出肉，备用
将锅里烧热放入少许食用油烧热，将干贝丝，蟹肉放入锅中用中火翻炒到变金黄色，再放入黄豆酱翻炒几下，装小碗搅拌麻岫，橄榄油，即可
盛装一碗米饭，来一匙干贝海鲜酱，美味可口
人气紫苏酱
秋季，紫苏是非常好的食材，天气渐冷，轻微受寒的朋友，可以食用紫苏，驱寒保暖，药食同源！
用料：
500克紫苏
6瓣大蒜
1勺蚝油
10克盐
100克油
30克瑶柱
1块姜
1个辣椒
做法：
新鲜紫苏，洗净晒干！
瑶柱发泡后切碎，用油炒一下，微黄即可！
大蒜，辣椒、姜切末备用！
紫苏切细碎，料理机也可以！
热锅后下油，翻炒姜蒜辣椒末！
锅内加入炒好的瑶柱！
再加入紫苏末翻炒，快熟时加入盐，蚝油，料酒，少许糖，翻炒均匀后出锅！
放入罐中密封！
经典硬菜：鲍鱼烧排骨
#周末厨房系列#
一家人围坐吃饭，总觉得灯火可亲。
家宴硬菜值得尝试，鲍鱼可以少量，加白果烧进去点缀，排骨鲍鱼酱香、白果软糯，简单又美味。
用料：
适量鲍鱼
适量肋排排骨
多点姜片
少许老抽和生抽
少许八角大料
适量料酒
少许冰糖
超市购买白果成品
做法：
周末早起，该上学的上学了，作为儿女双全的我，就正好抽空去学校旁超市采购，看到下厨房有推荐，琢磨着今天中午做一个鲍鱼白果烧排骨。

话说论食材，我是根本不好鲍鱼的，家里也几乎不买，但是谁让做硬菜需要呢？尝试买几个

本菜谱的主材排骨、鲍鱼、和成品白果，均采购于大爷大妈们的最爱——新世纪😎
排骨飞水
备料成品白果，超市通常有，已经去皮去壳的。
超市买好鲍鱼，杀好收拾切交叉十字花。准备大料八角香叶适量，生姜片多一些提味。
宽油旺火，加配料和冰糖、豆瓣酱。
爆炒过油，鲍鱼开花
再爆炒排骨，加老抽生抽料酒，翻炒爆排骨的油。
焖烧旺火宽汤，水没过排骨顶，烧30—40分钟吧
焖烧
收水再翻炒，看到油爆排骨骨肉有分离，就基本可以了。

当然，如果喜欢用高压锅的，也没有问题。做菜时间可以有效缩减。
装盘出锅

建议烧肉的时候炖的汤汁还是可以多保留一些。我这次烧的有点干。
一盘留在我家当晚饭主菜。
一大盘送去给老爸老妈，正好中午大家庭一起共进午餐。
用共用时大概一小时，大家可以试试。
就这样吧
韩国泡菜
我这是综合总结了很多韩国媳妇发的视频和自己失败的经验最后做成功的，味道不差，而且干净料子，自己吃可以的
用料：
5颗大娃娃菜白菜
1根白萝卜
1个梨
1小把韭菜
1个苹果
1块姜
1.5根-2根（看胡萝卜大小）胡萝卜
这个可以尝着来盐
这在个人口味了粗辣椒面
1汤勺鱼露
1碗糯米粉
1个黄洋葱
一颗白菜5瓣蒜大蒜
一小把糖
看个人口味细辣椒面
1小勺虾酱
做法：
我用的是大娃娃菜，比娃娃菜大比北京白菜小，对半切，每层撒盐，粗细盐都可以，然后放在盆里上边再拿个重物压上，我用的例外一个盆装的水，腌12个小时，只可多于12小时不要少于，十二个小时以后用清水清洗，喜欢吃咸的就洗一遍，喜欢吃淡的就洗两三遍，然后攥干净水，上图是我所有材料，粗细辣椒面、鱼露、虾酱网上买的，有套餐的，貌似我们的辣椒面不够红必须买这种
1.一碗糯米粉先拿凉水泄开，做点热水开锅把糯米粉水倒入，用勺搅拌，开锅就可以关了，晾凉备用
2.胡萝卜白萝卜擦丝，最细的那种，洋葱蒜苹果梨打泥，姜用到切细细的沫吧，我感觉比打的细，韭菜切段，这些都放一块，然后放点虾酱糖盐鱼露辣椒面调匀，据说鱼露不宜多放，说容易黑
抹在白菜的每一层，放入一个洗干净并晾干水的一个容器中，我这是十斤的罐子，也就是5升，能腌4.5颗大娃娃菜
有说放一天就能吃的，有说放半个月的，我放了三天就开始吃了，但是应该一个礼拜更好，挺好吃的
双拼韩式炸鸡
看了2015年的世界青年说 韩国代表拿出的韩式炸鸡特别诱人。于是脑洞大开自己做起来 味道超级棒！
用料：
两只去骨鸡腿
10瓣 或一头大蒜
2勺盐
少于白胡椒粉
60克 约半碗面粉
20克 约两大勺淀粉
40克 约半杯清水
50克 约两大勺韩式辣酱
一大勺番茄沙司
20克 根据自己口味糖
适量清水
少于炸薯条
做法：
鸡腿去骨 可以让卖家直接去掉。切成滚刀块
大蒜切末 越碎越好，如果有机器可以榨成蒜泥 炸鸡一定要放蒜才提味，其实根本吃不到蒜的质感啦放心
把蒜全部倒在鸡肉里 加入两勺盐 少于白胡椒粉 腌制一个小时以上入味
把粉类混合好倒入腌好的鸡肉里 加水搅拌成泥
面糊需要自己调整干稀程度 不要太干就好
盘子铺上厨房纸 油烧热就可以炸啦
不知道油温可以用筷子检测一下 筷子上蘸少于面糊戳油里 如果筷子兄弟起泡油温就可以了
这样原味炸鸡就做好啦 趁热吃很脆很多汁
把酱汁所有配料混合 韩式辣酱 番茄沙司 糖 水
中火炒酱至起泡就可以放原味炸鸡了
翻炒均匀可以出锅啦
炸鸡一定要趁热吃味道才好 一口下去欲罢不能啊
可以搭配薯条和番茄酱做配菜 有没有都无所谓啦 因为炸鸡已经够好吃的了o>_<o
黄瓜炒鸡蛋（怀念儿时的味道）
小时候物资不丰富，妈妈常做这个菜，但是真的很香很好吃。
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
少许油
少许（看个人口味）盐
2勺生抽
做法：
黄瓜切片，鸡蛋打散。
鸡蛋先炒熟备用，以后下少许油，炒香葱蒜（片），下黄瓜翻炒。随后加鸡蛋翻炒，调味，1-2分钟出锅即可。黄瓜很好熟，爱吃软的多炒一会儿，爱吃脆的少炒一会儿，出锅前滴几滴醋提香。
完美！有点木须肉的味道。
简单健康又美味的猪肉虾仁玉米肠
香肠好吃，但买来的不如自己做的放心，自己做香肠食材和做法都非常简单。
用料：
50克猪肉
50克虾仁
50克玉米粒
2克白胡椒粉
2克盐
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
准备好配料表中所有食材。
将所有食材放入绞肉机中。
绞成肉泥。
将肉泥装入硅胶袋中，硅胶模具刷油。
将肉泥挤入模具中。
盖上盖子，水开上锅蒸15分钟。
脱模晾凉。
简单健康又美味的猪肉虾仁玉米肠就做好了
自制油红豆沙
用料：
270克红豆
550克清水
150克白砂糖
110克麦芽糖
110克玉米油
做法：
玉米油、白砂糖、麦芽糖备用。
红豆洗净倒入高压锅，加入清水，“豆、蹄”档位焖煮。
煮好的红豆和汤汁一起倒入搅拌机打成泥。
豆沙炒干点，我家是铁锅，底部会出现一层膜、豆沙聚拢不会塌陷为好。翻炒时我用中小火，等豆沙有明显助力时调成小火。
加入一半的玉米油，搅拌到豆沙将油全部吸收。
倒入剩下的油搅拌
油全部吸收
加入麦芽糖
加入白砂糖。
炒至豆沙变深，聚拢不塌陷，完工。共出豆沙880克。
非常细腻。
6寸提拉米苏
用料：
50G咖啡力娇酒
250G马斯卡布尼芝士奶酪
鸡蛋3只
120G动物性淡奶油
70G手指饼干
50G白沙糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄三个，加入50G糖，隔热水打至浓稠，颜色发白即可
马斯卡布尼芝士奶酪打到顺滑。
淡奶油低温打发
在蛋黄中加入打发好的奶油
混合好的蛋黄和奶油中 加入马斯卡布尼芝士奶酪，搅拌顺滑。
把手指饼干涂上咖啡力娇酒，平铺到6寸模具中，
倒入一半的酪糊，在放一层手指饼干，把剩下的酪糊到完，冷藏4小时，或者隔夜，就可以吃了
《厨神的家常菜》里的青酱pesto
对比了很多配方，最后这个配方改自《厨神的家常菜》的配方，特征是放大量的帕玛森芝士和松子。
用料：
150g新鲜罗勒
2瓣大蒜
42g松子
66g特级初榨橄榄油
148g橄榄油
98g帕玛森芝士（磨碎）
做法：
罗勒叶去掉茎部，损坏的发黑的部分丢弃掉。煮一锅水，放入罗勒叶汆烫5秒钟，至罗勒叶软化。捞出过滤，稍冷却后，挤干水分。
蒜瓣一切四，小锅中加入冷水放入大蒜，煮沸。取出大蒜，放冷水中冷却。将罗勒叶、松子、煮过的大蒜和两种橄榄油放入料理机或者均质机（手持搅拌器）搅打成粗粒状酱汁。加入芝士，和少量盐搅拌均匀。
盛出酱汁，表面再倒一层橄榄油，让酱汁不要变干，易于保存。也可以分装放入冷冻，可以保存好几个月。
马蹄红豆糕（木薯粉）
用料：
150克木薯粉
300克水
100克红豆
30克糖
6个马蹄
做法：
先将冰糖和150g水在锅里加热成糖水 放凉 木薯粉和150g水调匀
放凉之后 糖水和粉浆混合调匀 分成两份 一份加入马蹄碎 一份加入红豆
准备一个光滑容器 无需抹油（我用玻璃保鲜盒）倒上一层马蹄碎粉浆 待蒸熟后再倒入一层红豆粉浆 如此循环（记得每一次要搅匀倒浆） 蒸熟之后放至常温
只需在容器边缘浅浅用刀刮一下 就可以轻易剥离糕体 盘子抹好一层油 放置糕体 刀抹一点油 切块
q弹香甜的马蹄红豆糕 冷藏一下更好吃～
#宝宝早餐#米糕
用料：
50g大米粉
50g牛奶
1个鸡蛋
4g糖
几滴白醋
以上可做4个维尼熊
做法：
分离蛋清，加醋加糖打发，蒸10-15分钟闷2分钟或微波炉3-4分钟
南乳花生猪脚煲
用料：
半只猪脚
适量花生
适量姜、蒜、八角、花椒
四小块冰糖
少许料酒、生抽、老抽、盐
适量南乳没有、用麻辣腐乳代替
做法：
猪脚处理干净斩小块锅里放水烧开把猪脚放入锅里焯去血水备用
姜蒜切好、花椒八角备用
取三块腐乳在碗里加入乳汁把腐肉压碎备用
花生洗净备用
锅里下油烧热放入姜蒜八角花椒爆香放入猪蹄翻炒两分钟在倒南乳汁冰糖继续翻炒两到三分钟
把炒好的猪蹄和花生放入砂锅加入料酒生抽老抽足量水大火煮开转小火焖一个半钟即可
心形慕斯转印蛋糕
母亲节到了，特别设计一款世界著名的绘本故事《猜猜我有多爱你》的手绘转印慕斯蛋糕送给亲爱的妈妈
用料：
一片戚风蛋糕
450g淡奶油
70g细砂糖
几滴朗姆酒
300g原味酸奶
几滴柠檬汁
150g马斯卡彭
50g牛奶
25g吉利丁片
芒果（其他水果）
一块黑巧克力
两块白巧克力
做法：
450g淡奶油加入30g砂糖，适量的朗姆酒
隔冰水搅拌至出现纹路，放入冰箱里冷藏
300g酸奶加入40g细砂糖，几滴柠檬汁，搅拌到砂糖融化。放入冰箱冷藏。
马斯卡彭隔热水搅拌细滑，然后将酸奶取出来，搅拌均匀，做成奶酪酸奶液
20g吉利丁片冷水中浸泡2分钟，取出后放入50g牛奶中，隔温水搅拌至吉利丁片全部溶解在牛奶中。不用牛奶，用水也可以。
将做好的奶酪酸奶液和加了吉利丁片的牛奶混合在一起，搅拌均匀。
再取出淡奶油液搅拌在一起，做成慕斯液
准备好心形模具，边缘涂抹上黄油，便于脱模。
倒入一半慕斯液。
将提前烤好的戚风蛋糕，修整成心形。
将戚风蛋糕分成两层，中间放入水果。
蛋糕轻轻放入慕斯里。
倒入剩下的慕斯，抹平。放入冰箱冷藏。冷藏至少六个小时。
这是时候开始制作转印画。先画出想要的图案。我选的是著名的绘本故事《猜猜我有多爱你》
盖上一层油纸。
将黑巧克力融化后，用描边笔画出图案的轮廓
绘画过程中，为了体现毛色的不同，可以用黑白巧克力互相调色。
初步画好
覆盖一层白巧克力。放入冰箱冷藏20分钟以上
第二天将慕斯蛋糕取出，用吹风机吹一吹四周边缘，然后慢慢取下模具。完美脱模！
制作镜面：将两根黄瓜榨汁，反复过滤。加入5g吉利丁片。
将绿色镜面倒在慕斯上。放入冰箱冷藏。这步忘记照相了。
现在就开始各种装饰了。因为转印后，兔子皮毛的感觉不突出，这个时候可以再补一次。
送给妈妈母亲节的礼物🎁
南瓜豆沙包
深秋季节，太多食材可以利用，正好收到厨房君寄来的黑白发酵淡味黄油，加上香甜的贝贝南瓜，做个小面包来吃，黑白发酵淡味黄油乳脂含量高达82%，质地细腻，无膻味，奶香味更浓郁，做出来的包包味道更香甜，笔芯😘
用料：
210克高筋粉
100克南瓜泥
25克白砂糖
2克盐
15克奶粉
45克牛奶
30克蛋液
3克酵母
25克黑白淡味黄油
红豆沙适量
表面装饰糖粉少量
做法：
图上是黑白发酵淡味黄油，味道香浓，不膻不腻。
南瓜切块上锅蒸熟，也可以用微波炉，我是上锅蒸的，取南瓜泥100克，放凉待用。（我用的是很小的绿色贝贝南瓜）
所有材料除黄油外入厨师机，揉出粗膜加入黄油继续揉出薄膜。
盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
分割成六等份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
取一份面团擀开，抹上一层红豆沙，卷起，收口。
把裹完馅料的面团搓长，切成三等份，顶部不切断，如图。
编成辫子，两端向下卷起，入模具，烤箱二发，大概40分钟时间。记得烤盘放水。
二发完毕，上下火170℃预热烤箱，面包表面刷蛋液，入烤箱165℃～20分钟，记得加盖锡纸，避免上色过深，出炉，撒上少许糖粉，（没啥作用，纯粹为了拍照好看😂）开吃😍
土鸡蛋蛋糕🍰
只想做自己开心的事而已
用料：
土鸡蛋
低面筋粉
油
盐
牛奶🥛
做法：
做法图片有476448827
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喜欢弄七七八八。简单有方便。要好吃的美食跟大家分享。喜欢可以关注。😄
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可可贝果（4个）
感觉最难的部分是捏不牢，其它还好
用料：
190克高筋面粉
10克可可粉
115克水
2.5克酵母
6克砂糖
4克盐
4克黄油
50克砂糖
1000克水
做法：
厨师机揉面没那么多讲究，全部料称在盆里，成团后，二档10分钟即可（光滑）
四等分，每个80克，盖上保鲜膜，静置10分钟
趁空的时间把糖水先称好，糖50克，水1000克，放平底锅
结束静置10分钟后，整形，有大量的视频可以参考，感觉最难的是捏不牢
30度发酵30分钟
准备烫面，正面30秒，背面30秒
汤面过程，表皮略有褶皱正常现象，沥干水分，放回烤盘
烤箱200度，20分钟即可
肉末炒豆角 下饭万能菜谱
肉末是英国超市里面最常见的， 猪肉末5%的fat，10%的fat，牛肉末 羊肉末也是我经常买的。

这个菜谱，我称之为万能，是因为肉末炒好了，加豆角，玉米粒，胡萝卜粒，蔬菜粒，都非常好吃。

一次炒一大碗，放在冰箱里面，可以至少吃两天。
用料：
1根葱
半个姜
一瓣蒜
一包 (500g)猪肉馅
一包豆角
做法：
葱切成末，姜切丝，蒜切成小片。
豆角洗好，切成小粒。
锅烧热加油，倒入葱姜蒜，炒香之后，倒入所有的猪肉末。加少许酱油，炒到肉末变色，倒入豆角。盖上盖子，中火，闷5分钟左右。加入少许盐，然后就可以开饭啦。
🔥低脂好吃不胖❗️奶香鸡胸肉蘑菇汤
超级喜欢的奶香蘑菇汤，奶香十足，汤汁浓郁，这次用牛奶代替奶油，好吃低脂，不担心不胖哦～喜欢的赶快试试吧～
用料：
1块鸡胸肉
6个口蘑
10个虾仁
30克玉米粒
20克面粉
250克牛奶
做法：
你确定你试试吗？
1⃣️、鸡胸肉切块➕适量盐➕一勺料酒➕少许黑胡椒➕一小勺淀粉，抓匀腌制10分钟入味

2⃣️、口蘑切片放入开水锅里焯水捞出，虾仁和鸡胸肉煎熟盛出

3⃣️、锅中适量油，倒入面粉小火翻炒均匀，加入半碗清水炒至无颗粒状面糊，
4⃣️、倒入牛奶搅拌均匀，再倒入鸡胸肉、虾仁、口蘑、玉米粒，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，加少许盐调味、出锅撒黑胡椒即可
真的超级好喝哦……
冰淇淋蛋糕
随意做的。
这就是我的生日蛋糕。
好吃的想流泪！
祝我自己生日快乐~
用料：
80g饼干碎
40g黄油
少许朗姆酒
少许巧克力
一个蛋糕
随意冰淇淋
做法：
饼干碎与黄油、朗姆酒混合，铺在蛋糕模底，压平、压实。
巧克力溶化后滴入少许朗姆酒，淋在饼干碎上。
蛋糕从中间片开，铺上一片。
抹上冰淇淋做夹心。
再铺上另一片蛋糕。
OK啦！
自制腊八蒜
用料：
适量大蒜
适量白砂糖
适量醋
做法：
准备食材。
先烧一锅开水。
水开后放入腌蒜的容器，进行高温消毒。
然后拿出控干里面的水份。
把准备的大蒜都剥皮。
加少许的白糖，搅拌均匀。
然后装入消过毒的容器内（觉得白糖不够的话可以再放一点）
然后倒入一袋醋。
盖上盖子密封，腌一些时间才就可以吃了。
看，这已经是腌好的了！
菲菜香干肉丝
一直在下厨房学做菜，学到很多，今天现APP里面没有这道菜谱，我来分享回馈大家，希望有掌声
用料：
块豆干
克猪肉
勺料酒
勺生抽
克盐
半把菲菜
若干生粉
若干植物油
少许水
做法：
1.猪肉切条，放入生粉若干，料酒生抽腌制
2、香干切条
3、菲菜去头切段
4、待做好其它两道菜猪肉已入味，可以放油，将腌制的猪肉放入翻炒，熟的时候放入菲菜香干，翻炒片刻，加入少量水，差不多放入适量盐，（由于鸡精味精啥吃多不好，所以不好，不过个人喜好吧，我们家是清淡口味的）
糖蒜
爸妈喜欢，超市买的口感不行，那自己做。春天，吃蒜杀菌的好时节！
用料：
十斤毛重蒜
3包每包500克冰糖
1包盐
4瓶每瓶500ml香醋
做法：
网上买的蒜十斤，紫皮的哟。卖家给我实际发货满不满十斤我没有称，很多评论中都说实际10斤不到点的。
我戴了手套操作的：挑出好的，剥蒜衣，切掉底部，成图中状态。
放入盐水中没过大蒜。放了一整包盐。
我放的是这样一个有颜值的桶。浸一天一夜。
套了个保鲜袋，干净些。
香醋4瓶，冰糖3包。提前一天放一起为了冰糖可以化掉。醋一定要没过大蒜，至于糖，可以用冰糖，绵白糖，白砂糖，红糖，都是可以的，按自己喜欢甜度，加减糖都是可以的，没有严格标准的。
蒜控水。我妈一个个倒扣着放的。
腌蒜的玻璃容器洗干净，提前晾干。
蒜装入玻璃容器，倒入调好的糖醋汁。
盖子封口的时候，可以加一层保鲜膜再盖盖子，密封性更好一点。我这个是3月27号腌的，4月11号已经能尝出味道了哟。这次腌的蒜还有点绿哟。
笋干火腿鸽子汤
用料：
1只（约280克）鸽子
25克笋干
10克油
5克姜
20克火腿
一根葱
1200克水
一小撮白胡椒粒
做法：
在小美网锅中放入25克笋干，再把网锅放入主锅中，加水没过笋干。设定10分钟/50度/速度5，迅速泡发笋干。发好的笋干滤干多余水分备用。
把整只鸽子切成几大块，放入小美网锅。再把网锅放入主锅中，加水没过鸽子，设定5分钟/50度/速度5清洗。洗好的鸽子肉滤干多余水分备用。
清空主锅，在锅中加入10克油和5克姜片，设定3分钟/120度/速度1爆香。然后加入鸽子肉，设定3分钟/120度/反转速度小勺翻炒。
加入20克火腿片，一根葱（打结），一小撮白胡椒粒，和1200克水，设定45分钟/100度/反转速度小勺。
把汤盛入碗中，趁热享用。
纯芒果牛奶冰棒
夏天到了，也是女儿准备自己给女儿做冰棒的时候了，昨天试了一下手，效果还不错。好。
用料：
1个芒果
25-30克牛奶粉
80-90克水
做法：
芒果削皮切丁，备用。
我的芒果肉差不多200g。
液体全脂牛奶或者奶粉适量。
喜欢奶香味浓一些，就水不用太多，或者水一样，奶粉多一勺。液体全脂奶就一样。
奶和芒果一起用打汁机打成浓稠的果汁样。
放入模具里。然后放冰箱冷冻。
多余的芒果牛奶汁加了蔓越莓，芒果粒，饼干碎。给孩子们吃了
儿童餐-奶香南瓜面
第二次做的，改了一些蔬菜，加了西蓝花，蔬菜可以随意搭配，加娃娃菜会更好吃些
用料：
一小块南瓜
1个鸡蛋
适量盐、鸡精
两片娃娃菜
1片洋葱
1块鸡小胸
2个白蘑菇
1人份手工面条
少量小青菜
2勺奶粉
一叶小葱叶
做法：
鸡小胸切块，加一点酱油腌制一下
洋葱切大块，葱叶留长一点，南瓜可以切小块，其他蔬菜处理，按小朋友咀嚼能力来切
油稍微多一点，先炒鸡蛋，打散，不要全熟，成型以后加入洋葱、葱叶、白蘑菇、南瓜，炒出香味再加入鸡肉，炒到变色，再加入娃娃菜和青菜翻炒一会儿
加水小火炖，水量没过食材就可以了（图片是炖好可以加牛奶了）
另起一锅烧水，煮面
食材都熟了以后，加入泡好的牛奶，烧开加入面条，再加盐鸡精少量调味。（调味料按个人喜好加，小宝宝可以不加）
生日甜品台
为朋友家的宝宝准备的趴体甜品台
用料：
马卡龙
翻糖蛋糕
抹茶杯子蛋糕
蓝莓玛芬
糖霜饼干
酸奶慕斯杯
提拉米苏杯
Caketopper
巧克力糖
水果鲜奶油蛋糕
做法：
准备甜品
准备装饰
猪肉丸子
用料：
500克前腿肉
少许盐
一小勺白糖
三片片姜
少许生抽
少许淀粉
一段葱
2个鸡蛋
适量，看自己口味五香粉
做法：
肉打成肉沫，加入所有材料，厨师机搅拌，和面功能 10分钟如图。用左手虎口挤出丸子，冷水下锅，小火慢慢煮，锅里水一定要多，直到所有丸子漂浮在水面即可。
漂浮好如上图，撇去白沫。
装盘