xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄龙利鱼汤
有了孩子以后，就总是想法儿琢磨着给他弄吃的，牙齿还没有长太好太硬的东西不能吃，像鱼肉之类的就是一个不错的选择，营养丰富肉质软嫩，这道番茄龙利鱼汤也是我给添添做过好多次了，每次这么一碗都能吃干净，连添添爸爸都爱吃～😂
用料：
半条鱼柳龙利鱼
2个西红柿
一勺淀粉水淀粉
适量盐
一颗小油菜
一小撮豆芽
做法：
先来张大合影，所有材料都在这，淀粉忘记拍了，因为添添不吃葱所以我就没放但是它不小心入镜了😂
西红柿划十字刀，水开后放入烫几秒钟捞出来剥皮，切成小丁。龙利鱼切成小块儿，用水焯一下。豆芽大家如果嫌有豆腥味的话可以焯一下
锅烧热加一丢丢的油，放入西红柿翻炒成这个样子就可以放番茄酱了，大家喜欢吃番茄酱的可以多放点
炒成这个样子就可以了，如果大家喜欢吃更软烂的可以继续再多炒一会儿，我这个样子的煮熟之后西红柿也会有小块可以吃的，加入适量的水煮开
水开之后放入龙利鱼，豆芽和小油菜，调入一点点盐，尝一尝不要咸了
最后一步里面倒入一点点淀粉水，少量多次的倒，不要到得太多以免汤太稠了，最后关火出锅
不加滤镜的也很好看，颜值和味道成正比的哟
蛋挞v抹茶慕斯
开始记录做过的美食
用料：
4抹茶
做法：
蛋挞
抹茶慕斯
蔓越梅饼干
妈妈生日蛋糕
芒果慕斯杯
椰丝小方
豆沙包
双色包
蒸的鸡蛋糕
咸菜肉丝包（练习麦穗包法中）
香蕉马芬 不用泡打粉
我们经常去sam's club顺手买一把香蕉回来。一大把，才一刀多。虽然现在和小哥住在一起了，香蕉也还是经常吃不完。剩下两三个长了黑点的，我就用来做马芬或者banana bread。完美利用了快坏掉的香蕉，挺好🤓

我只做了3个，因为现在疫情居家令，我反正每天都没事干，不去随吃随做，吃新鲜的

这种蛋糕类的，我都喜欢放一晚上再吃。看小高姐的视频说，banana bread和中式点心一样，需要一个回油的过程。做3个是因为，刚出炉太香了，那是不可能忍住不吃的，我和小哥会分一个。剩下两个放凉，密封室温放一个晚上回油，第二天一人一个，配一杯牛奶或者咖啡，豆浆，随便什么，完美早餐🤓
用料：
2根香蕉
100g低筋面粉
1个鸡蛋
40g融化的无盐黄油
20g糖
4g小苏打
一点点杏仁片
做法：
先预热烤箱355℉/180℃。整个操作过程很快，折腾好了烤箱也预热好了，时间差不多
鸡蛋，糖，融化的黄油先搅匀，搅到有小泡泡
两根香蕉压成泥，加进来，搅匀
加入低筋面粉100g，小苏打4g，翻拌均匀，不要有小面疙瘩
看不到干粉，没有小面疙瘩就可以了
六七分满就好了，表面随便撒点什么
355℉/180℃ 我烤了25分钟，刚刚好。但是我家烤箱大，小烤箱的建议烤18-20分钟，观察一下上色等情况，酌情增加时间，但不要超过25分钟了
内部很松软，很均匀，湿度也刚刚好。香蕉要压碎一点，不然一咬一大坨香蕉。
黄油可以减少5-10g，糖也可以减量，甚至不放。低粉可以换成全麦粉，也可以适量掺入燕麦。下次做燕麦香蕉马芬的时候再写菜谱吧～
PH大师香草玛德琳（软绵绵改造版）
因为手头没有配方中的糖浆（搜过制作过程 自己比较懒就改换成了牛奶）=   = ~ 配方的量为乐葵9连模（我用的是20连迷你玛德琳硅胶模具 可以烤大约36个）
用料：
75g低筋粉
2g泡打粉
75g（略感觉太多 擅自改为65g)黄油（液体）
3滴香草精
70g（又擅自改为50g）幼砂糖
10g （改为牛奶）糖浆
1颗鸡蛋
做法：
准备好各路材料；低粉、泡打粉混合过筛
糖、糖浆、鸡蛋放入碗中，拌匀；加入香草精，拌匀
将过筛后的粉拌入蛋糊，拌匀后加入黄油；拌匀后的面糊静置15M左右；最后将面糊挤入模具即可
烤箱预热180°烤12M左右 周围出现焦黄就差不多了~
芹菜猪肉水饺
本小主第一次独自一人儿剁馅儿、调馅儿、配蘸汁儿，包饺子，纪念一下下~~wakakaO(∩_∩)O
用料：
猪肉
芹菜
葱白
姜
鸡蛋
料酒
盐
生抽
白胡椒粉
花椒面
饺子皮
蒜
醋
香油
做法：
新鲜猪肉一斤，剁碎~（自己剁的肉馅比机器绞的鲜）芹菜摘去叶子洗干净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，再继续剁会儿~
用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，将挤出来的芹菜汁一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收~
将芹菜和肉末混合在一起继续剁一会儿~
将剁好的馅儿装入一个大碗里~
葱姜洗净，将姜和葱白切成末，撒在肉馅上~
加适量的盐和生抽，在馅儿里打入一个鸡蛋~
顺时针方向搅拌馅子，搅拌均匀至有弹性为止~
撒上适量白胡椒粉和花椒面，滴入几滴料酒，继续搅拌均匀~
取适量的馅儿放在饺子皮儿中央包好~(本小主菜鸟级别不会和面，只能买现成的饺子皮儿，囧。。。）
全部包好后，锅内加足够凉水煮沸后加少许盐，放入饺子，用勺子沿着一个方向推一下避免粘锅，水沸后加小碗凉水重复煮三次即可出锅~~~
用蒜泥，醋和香油调制出蘸汁儿~
香喷喷的芹菜猪肉水饺制作成功，可以开动啦~yeah~!
基础知识笔记
笔记来源于网络，方便自用查找。
用料：
标准蛋：
65g鲜(洋)鸡蛋(带壳)
60g去壳
40g蛋白
20g蛋黄
做法：
蛋白霜状态。
#1
#2
吐司面包
【我的烘焙记录本】
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
6克耐高糖酵母
5克盐
100克细砂糖
20克奶粉
50克无盐黄油
1个鸡蛋
2个三能450g吐司模具
做法：
准备……
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
开启自动和面，15分钟。
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份162克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团，分别擀成长椭圆形，两边向中间折起，擀平，由上至下卷起来。
三个一组摆入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。
二次发酵后，盖上盖子。
放入预热好的烤箱，中下层，上下管180度42分钟。
时令家常菜—丝瓜炒蛋
分享一道简单又好吃的时令家常菜：丝瓜炒蛋
用料：
3根丝瓜
2～3个鸡蛋
适量（1勺左右）盐
适量（2勺左右）糖
做法：
鸡蛋加入一点点盐提味，打散备用
起锅热油，把鸡蛋炒好装盘备用
丝瓜洗净去皮切成滚刀块备用
起锅倒油，加入丝瓜煸炒（注意火候不要太大，容易粘锅）
炒到丝瓜变软变色加入鸡蛋翻炒
加入盐和糖翻炒，然后加入一点点水（加水的目的：1是多点汤汁；2是可以多煮一会更加入味）
这时候可以用勺子尝尝味道，味道调好大火收汁就可以装盘了
一道简单快速易操作的家常时令菜就做好了
猪蹄汤
用料：
2只猪蹄
2片海带
200g黄豆
2只玉米
15ml料酒
适量盐
适量醋
适量白胡椒
少量酱油
少量葱
很多姜
做法：
猪蹄洗净 切小 过开水
海带黄豆玉米姜洗好切好 备用
把材料一起放入高压锅，加料酒。炖2hrs以上。
炖好后加其余调料，撒少量葱花即可。
（小两口）茄子肉末打卤面
周四一直被认为是吃面的日子，做了半周的饭了，稍稍偷一下懒！！
用料：
1个圆茄子
4两肉馅
1个西红柿
少许洋葱
适量盐
适量酱油
少许味精
少许料酒
做法：
茄子去皮切丁用盐腌20分钟左右
西红柿洋葱切块
锅中倒稍多的油，待热后放入肉末料酒，中小火翻炒至肥肉的油出来，放茄子丁，翻炒大概10分钟至茄子打蔫，喜欢颜色重的可以加点生抽
放入西红柿翻炒，快熟时放盐，鸡精，翻炒均匀即可
傻傻分不清楚的美味 懒人版特色疙（老）瘩（鸹）汤（撒）
作为一名生长在八百里秦川的老陕，宅哥对于面食有着发自肺腑的喜爱。作为老陕舌尖上的美味，好吃又好做的老鸹撒深受喜爱，作为陕西有名的小吃，老鸹则是乌鸦的意思，而撒字则是指的是头，形容面糊煮出来后像乌鸦的头。伙计们，以后别再每天寿司泡菜和欧巴了，一碗你亲手自制老鸹撒绝对将他们PK的找不着北。如此撩妹技能你不学一下么？
用料：
适量面粉
1只西红柿
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量熟肉丁
适量海带丝
1只土豆
1只鸡蛋
适量（可不放）肉汤
适量香菜
2勺番茄酱
2勺蚝油
适量盐
适量胡椒粉
适量清水
做法：
土豆、海带丝切丁、西红柿切小块加入番茄酱备用、鸡蛋打散。
将面粉放入碗中，分多次加少许凉水，并用筷子不断进行搅拌，让面粉结成小面疙瘩。
锅烧热加入凉油，随后加入土豆丁、西红柿块、海带丁、肉丁翻炒1分钟，随后加入肉汤、清水。
待锅中水沸腾时加入步骤二搅拌好的面疙瘩轻微搅拌，随后将搅拌好的鸡蛋液淋入锅内形成鸡蛋絮，待再次沸腾出锅撒上香菜叶即可。
盛到碗里就可以开动了！
泡椒鸡杂
用料：
克鸡胗
克鸡肝
克鸡心
个泡椒
瓣大蒜
个生姜
勺鸡精
勺料酒
勺老抽
克盐
做法：
将鸡杂切小片洗净控水
比较辣的杭椒切片用水冲洗去掉辣椒籽
泡椒生姜蒜瓣切好备用 可以留点泡椒水
锅里倒油放入姜蒜泡椒青椒爆香
倒入鸡杂大火翻炒，倒入料酒生抽，加一勺鸡精一勺盐或者豆瓣酱，大火收汁装盘
开吃
【红丝绒杯子蛋糕】
食谱来自facebook
用料：
125g低筋粉（过筛）
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
10g可可粉
57g无盐黄油
150g细砂糖
1个鸡蛋（大）
1/2茶匙香草精
120ml牛奶（buttermilk）
1汤匙红色食用色素
1/2茶匙白醋
1/2茶匙苏打粉
奶油奶酪霜：
227g奶油奶酪
1/2茶匙香草精
60g糖粉
160ml奶油（35%-40%乳脂）
做法：
烤箱预热175°C，食用色素加入牛奶buttermilk里，混合面粉、泡打粉、盐和可可粉
搅打黄油变软，加入糖打至蓬松，加入鸡蛋、香草精打至混合
搅拌机低速，交替着倒入面粉和牛奶buttermilk（分三次倒入）先倒面粉搅拌再倒牛奶buttermilk直至都加入
混合苏打跟白醋（发出嘶嘶声），快速倒入面糊搅匀，均匀的倒入纸杯里，送入烤箱约18-23分钟（牙签插入干净出来）
制作奶油奶酪霜：搅拌奶酪至顺滑，加入香草精和糖粉打至光滑，再慢慢加入奶油中速搅打变厚，杯子蛋糕冷却，用花嘴挤花即可
减脂-自制魔芋（附凉拌魔芋）
用料：
50克魔芋粉
7克碱面
1600克纯净水
调料：
15克生抽
15克醋
5克糖
5克麻油
5克蚝油
若干蒜末 小米辣 香菜
做法：
称好50克魔芋粉 7克碱面+50克开水溶液
主锅里倒入1600克水 设置60度烧水模式
烧到60度（TM5直接设置10分钟/60度/速度1） 
温度达到60度开启21分钟/60度/速度3
把魔芋粉从洞口倒入

煮20分钟 后面很粘稠了速度可以提到5
还剩18秒时把碱水倒入 
趁未冷却倒入一个宽敞的容器中
冷却15分钟 就会结起来
刮板切开自己喜欢的大小 加水高出魔芋
煮开15分钟 我加了几滴白醋去除碱味
煮好后可凉拌可煎炒 还可以涮火锅
先来一个凉拌魔芋吧 爽口又有饱腹感
赞👍
扇贝粉丝白菜汤
用料：
多片白菜
2个鸡蛋
若干只扇贝
一小把粉丝
一小碗蘑菇
2勺黑胡椒
2勺白胡椒
少许克盐
4-5个油面筋
做法：
摊成鸡蛋饼后切丝
锅内加入扇贝煎至两面金黄后加入水
将蘑菇，粉丝，白菜，油面筋依次加入汤
最后加入黑胡椒，白胡椒，盐调味
咸香桃酥
给不是很喜甜星人研发的～😄吃货的力量是强大的，能吃能做😂

把小小贴士放在前面先说掉，免得你们漏看😜
1）饼干胚排放的时候要有间隙，烤的时候饼体会变大。
2）放盐的时候，可以现磨一点黑胡椒粉放进去。加椒盐的就省略这一步。
3）这一盘做了22个，数量可根据饼胚大小按喜好来。
4）鸡蛋小一点的，放一整个也没问题。
用料：
125克猪油
半个鸡蛋
50克砂糖
250克低筋粉（或中筋粉）
3克小苏打
3克泡打粉
3克盐
1小把小葱末
15克黑芝麻
做法：
1、将猪油125克、砂糖50克、鸡蛋半只，放进主锅 2分钟/速度3，打发。
加入低筋面粉（或中筋面粉）250克、小苏打3克、泡打粉3克、盐3克（可用椒盐代替），30秒速度3-6混合。
加入一小把香葱末，15克黑芝麻，10秒反转速度2，混合。
取出面团，用刮刀棒切拌均匀后，揪出一小块面团搓圆，稍稍按扁放在铺了烘焙纸的烤盘上，依次做好。（图片是原味的）
擀面仗的一头包上保鲜膜或套上一个保鲜袋，防粘，在饼胚中间轻按下去，形成一个圆洞并可发现按下去的地方有炸裂的纹路。
放进预热好的烤箱175度15分钟，接着转165度10分钟。
出炉喽～
酥得掉渣，香飘满屋😎
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鲜味豆腐
虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质松软，易消化。豆腐含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
用料：
一块水豆腐
20只鲜虾
1盒白玉菇
适量海盐
做法：
准备食材，洗虾去头抽虾线，虾肉去壳留尾，水豆腐切碎，白玉菇去根部
虾头控水，油温入锅，用铲子适当挤压虾头，慢慢煸出红油
煸香后，放入开水
放入切好的水豆腐和白玉菇煮15分钟，用海盐调味，再放入虾肉煮3分钟
精品番茄锅
用料：
适量西红柿
适量盐
数片生姜
适量糖
适量蚝油
适量纯净水
适量番茄酱
做法：
番茄十字刀划开（为了方便剥皮），如果想徒手剥皮也可以不划。。。
因为晚上吃火锅，所以我准备了五个番茄，我都是喝一半，下火锅一半。
番茄开水烫至皮皱捞出，去皮。因为时间比较短，忘记拍照了，直接切碎了。。。。这里烫番茄的时候别太久，起褶子就行，为的就是去皮而已，不是把番茄煮熟。
将去皮的番茄切碎即可，切小点。（我切的有点大了，后期打算入锅捣碎，因为做菜谱又要照相，就这么切了，建议大家稍微切小点）
热锅起油，等油热了下入姜片炒至金黄色捞出。（好多菜谱说用葱姜，我不建议，影响味道）
下入番茄酱炒香，记得先放番茄酱炒制，而不是后期熬制时加入番茄酱。
加入准备好的番茄，捣碎慢熬至起泡，然后加入热水，调入盐、糖、蚝油，熬15分钟以上。
完成。该番茄酱可直接喝（反正我挺喜欢），涮火锅，做各种番茄牛肉，羊肉等等。
日式肥牛饭
用料：
180g肥牛
100g洋葱
#汤料
180ml米酒/sake
1 tspdashi
1 tspmirin
1 tsp糖
1 tsp蒜蓉
少许姜片
20ml酱油
做法：
美国超市买的肥牛片，很好
将汤料放入锅内煮开
洋葱切丝，放入锅中煮至透明
一片片地放入肥牛，不要让牛肉缩一团。
给自己乘一碗饭，先把烧熟的牛肉夹出来，然后锅里加入要给自己加的配菜，金针菇、蘑菇、花菜啥的都行，烧熟后夹出来，倒一点汤和饭混合～满足～
面条酱
我爱吃面条，哎呀呀呀^=^！！
用料：
100g面条
适量佐料随意放
做法：
烧水
下面
调料
入碗
开吃
蛋黄酥
方子是18个量
用料：
油皮（18个量）
225克中筋粉（普通面粉）
80克猪油
25克糖
90克水（我放的鲜奶）
油酥（18个量）
170克低筋粉
75克猪油
396克红豆沙
18个咸蛋黄
适量黑芝麻
2个鸡蛋黄
做法：
咸鸭蛋黄蘸上高度白酒，上锅蒸七八分熟（也可以烤箱烤）这个自己掌握，别蒸出油就可以
油皮材料全部放入面包桶揉出完全阶段（手套模）盖上保鲜膜备用

油皮自然松弛。接着准备油酥工序，油酥材料全部倒入容器里拌匀揉成团备用
油皮每份23克，油酥每份13克，分好搓圆盖上保鲜膜静置备用
油皮用手指捏成圆片、把油酥包裹中心，收口向下放置备用
包好的油酥盖上保鲜膜，以防液体流失，静置10分钟
把包好的油酥的油皮收口朝上放置，轻轻用手掌压下，擀面棍朝上朝下各一下擀开，如图牛舌状
如图卷起
盖上保鲜膜备用，静置10分钟
静置的间隙把豆沙分成18份（22克）搓圆备用
第九部静置好的面卷擀开，中间开始、先上后下各一次，不要回头在擀
就擀成这个样子
在如图卷起
全部擀好卷上盖上保鲜膜静置10分钟
卷好的就是这个样子😊
乘着二次擀卷的当，把蛋黄包入豆沙中搓圆备用
把二次静置好的油酥皮像这样从中间用大拇指压一下
在两头给捏在一起，图中样子
从中间开始，朝上、朝下、朝左、朝右各擀一次，擀成如图状，擀不圆没关系，在不要回头擀了
把包好蛋黄的豆沙球包在面皮中
收口虎口处，大拇指和食指转圈向上拨
收口要紧，不要有空隙
收口向下放置
整好型，放入铺了油纸的烤盘
刷上蛋黄液（蛋黄对点水）进烤箱160度烤5分钟
取出刷二次蛋液，撒上少许黑芝麻
烤箱预热170度上下火中层40分钟（根据自己烤箱脾气来定）如上色不够，可以延长时间
成品
再来一张😊
咬一口
松软可可曲奇
沿袭浓香曲奇的配方，去掉蔓越莓，增加可可粉，自认为这个比例是最适合自己口味的，在香浓的可可味中竟然体会到一丝酒的清香。质地疏松可口，隔夜凉透后外脆里软，深得我心。
用料：
95克黄油
60克糖粉
1只（小）鸡蛋
30克色拉油
160克低筋粉
25克全脂奶粉
15克可可粉
做法：
黄油室温软化至无硬心，加入糖粉搅拌均匀。
鸡蛋打匀分2-3次加入上步中，每次加入前都要打发均匀。
加入色拉油，电动打蛋器打发均匀。
低筋粉、奶粉、可可粉过筛后与打发的黄油用橡皮刮刀拌至无粉感即可。
烤箱180度预热。用大号裱花嘴挤曲奇或直接扣成小饼入烤箱，180度10-12分钟。
出烤箱后趁曲奇较软时按上巧克力。如果是烘培用的彩色糖粒则可在挤完后直接撒上入烤箱。
冰镇酸梅汤
用料：
12颗乌梅
5克甘草
100克爱甜可多放冰糖
2300ml水
10克陈皮
50克山楂
少许桂花
做法：
以上材料放入锅里浸泡30分钟左右
大火烧开后改小火慢炖，时间1小时左右
关火放凉，放入冰箱内冷藏
装上一瓶到热天带到公司，解渴又健康
蒜蓉虾仁
用料：
30虾仁
15瓣大蒜
2片姜
2克盐
1根葱
一勺耗油
适量海鲜酱油
做法：
虾仁摆盘上锅蒸6分钟
葱姜蒜切沫，热锅烧油加入葱姜蒜盐耗油，虾仁蒸好，调料淋在上面海鲜酱油最后放。
麻辣龙虾尾
最爱吃的麻辣龙虾尾，自己做最卫生。
用料：
1斤龙虾尾
2片姜
一小段葱
3个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
10粒花椒
1把麻椒
2片香叶
1块桂皮
2勺料酒
半个洋葱
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
做法：
龙虾尾洗净，反复多洗几遍。
锅中烧热水，龙虾尾焯水两分钟。
捞出龙虾尾备用，用厨房纸吸干水分备用。
锅中少量油，放入葱、姜、桂皮、香叶、洋葱、豆瓣酱、老干妈，反复翻炒，炒出油。
倒入小龙虾，反复翻炒，加入少量料酒和耗油，再加适量的水，熬至充分入味，大火收干汤汁。
出锅摆盘。
超好味日式咖喱饭
炒到焦糖色的洋葱泥释放出的甜味和咖喱的完美结合
用料：
400g洋葱（黄）
150g胡萝卜
100g白蘑菇
200g猪后腿肉
5盘份咖喱块
适量油
630ml+适量水
1小匙/5ml酱油
1小匙/5ml糖
70ml清酒/红酒/啤酒
做法：
洋葱切丝胡萝卜切滚刀块蘑菇切片。猪肉切大块。锅里下1大勺油，倒入洋葱，中火炒1分钟左右调小火，盖上盖子焖5分钟。揭开锅盖继续小火炒。
约40分钟后。洋葱基本成焦糖色泥状后盛出。这一步骤对于提升咖喱香味至关重要。
***重点是要炒成焦糖泥状，具体多长时间请根据各自情况自行加减，不要执着30还是40分钟。

另起一个锅（保温性好的如珐琅锅或不锈钢锅），倒一勺油，下猪肉块，煎至四面上色。
盛出。
同一个锅倒入胡萝卜和蘑菇。
翻炒至全体裹上油。
倒入猪肉，再倒入630ml水，一小勺糖和酱油，以及70ml酒。
加入洋葱泥。
煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时30分钟。中途添加适量水，使其保持在原有水位。
一个半小时后加入切碎的咖喱块（两种混合），关火后加入咖喱搅拌至溶解。再次开小火，煮约10分钟至变稠。
如图。
使用的两种咖喱。两种混合的味道比单一种类更有层次（据说_(:3」∠)_）

P.S. 据日本的咖喱专家水野仁辅评价比较，这两种咖喱混在一起格外好吃_(:3」∠)_
凉拌黄瓜谁做谁说好
简单又快手，方便又好吃，关键是夏天来了，简单易学，成功率高，爽口又开胃😋😋😋
用料：
2根，水果黄瓜更好吃哟黄瓜
5-7瓣蒜
我放了大约3勺味道不错，喜欢酸的亲可以适量多放点醋
适量生抽
适量香油
适量，如没有可不放芝麻
适量白糖
适量尖椒
做法：
1，将黄瓜洗净 ，去皮，切去一头一尾，然后，切段，拍破，放到大碗里备用。

这里我去皮了，如果是自己种水果黄瓜可以把表皮用盐搓洗干净不去皮，这里随意哈！在食物安全的前提下，去不去皮都可以，各有不同风味😜
2，找个大碗点多碗，把拍好的黄瓜装好，给少许白砂糖，醋，生抽，芝麻油，芝麻，备用…
3，锅内倒油烧热炒香提前准备好的蒜末，尖椒，倒入大碗内拌匀！
装盘！开吃😋
【loser手绘图文版】自制甜米酒
南方人到了北方，总是怀念米酒，加之睡眠不太好，遂想要之。

何耐超市的贵就罢了，还常常要么酒味过重，要么糖精过多，那就自己来吧。

安琪甜酒曲分三种哦：酒中带甜，甜中带酒，以及我用的第三种：纯甜味型。
用料：
2g+甜酒曲
500g糯米
300g±凉开水
做法：
糯米凉水泡12小时以上，达到轻轻一揉就碎的地步。这是为了能把糯米这厮煮透，心急的我第一次做没有等够时间最后煮出来就会硬米夹生。
等待泡米的时候，做全面清洗，把稍后要使用的盆子、拌勺/手，统统洗干净-过开水-甩干-晾干。据说是为了创造无菌环境，一点生水、油渍、脏的细菌细胞微生物，都会导致发霉哦
上蒸笼当饭煮熟
晾到不烫手的程度，加凉开水和酒曲拌匀拌匀再拌匀。酒曲的程度宜多不宜少，水的程度加到糯米成稍粘稠而不渗汁的状态
盖上保鲜膜/盖子，进被窝。现在11月的北方冬天，我总共足足等待了4,5天
期间2天观摩一次，看的时候也要注意无菌无水以及卫生情况。当闻道酒香味可以再加点小凉开水，以便后期更多甜酒
完成，进冰箱让丫不要再发酵了。保存慢慢吃
快手蒜蓉拍黄瓜超级开胃
用料简单，但味道超级好。入味重点是拍好黄瓜用盐腌制一会倒出多余汁水，很多人省去这一步，所以做出来的黄瓜生汁和调味中和味道不理想。记得一定要放点糖提鲜。味道上一个档次。其他用料都比较随意。
用料：
几根黄瓜
四五瓣蒜
一大勺生抽
一大勺醋
一小勺白糖
几滴香油
适量辣椒
做法：
我选的小黄瓜吃起来更爽口
拍好放一小勺盐腌一下滤出生水，这步很重要，没放盐的没那么入味
蒜蓉醋生抽糖麻油拌一起，我家不太吃辣没放红油哦，味道一样好
倒入拍黄瓜搅拌均匀就可以开吃了，味道超级好
素腊味煲仔饭
自从有了这个小砂锅，煲仔饭就是家常便饭了，
不仅因为美味，还因为方便，
米饭煮七八分钟就好了，焖到不烫就可以吃了。
菜饭一锅出，多省事啊，可以做各种口味，无限发挥~
今天这个算是素食版广式煲仔饭，用了素腊肠和淋汁的做法。
称不上正宗，但绝对好吃！
底部的锅巴非常香！无比满足的一餐。
用料：
80g香米
素腊肠
40g红糙米
海带扣
西兰花
速冻玉米
速冻甜豌豆
145g水
1勺生抽
1勺蚝油
一点老抽
一点糖
做法：
米洗净后浸泡1-2小时
米：水，按照1:1.2的比例放入砂锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火
煮米饭的这段时间处理下配菜，西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟，素腊肠煎一下
米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油
把素腊肠，西兰花，海带扣和玉米豌豆摆在米饭上，盖上盖子
听到锅子底部有“滋滋”的声音，等10秒就可以关火了，不要开盖
焖至砂锅温度降至不烫，淋入调味汁拌匀即可
超超超香的锅巴
猪肉笋粒馅大饼
既简单又美味，又能省钱吃的又放心！一丁点添加剂都没有，最适合现在小家庭
用料：
大概1000克猪肉
调出颜色就好生抽
根据个人口味盐
大概50克料酒
3两左右葱
500克笋
2克味精(鸡精)
1000克面粉
5克左右(我是随便加的)干酵母
做法：
酵母和面粉用温水调好
台面和手上放少许油揉面粉以免黏住，也可以放生粉揉
揉到光滑，用保鲜膜盖住发酵，以免水分蒸发
发酵的时间可以准备馅，大饼里面的馅材料，我是大概，没有准确的数量，反正包不完可以配饭吃，笋和肉炒好，起锅冷却再放葱花
发酵好了搓成长条
切小团，我懒随便用手捏下来，不会使用擀面杖😛，压扁把菜包进去再压扁
冷锅滴点油加入少许水，把大饼放进去，开中火
水分烧干了，开小火翻一面，再加点水，水干了放点油
两面煎黄起锅
简单而又美味
芝香阿拉棒
用料：
60G黑芝麻碎
200G低筋面粉
2个鸡蛋
50G糖粉
20G黄油
做法：
鸡蛋打散，加入软化的黄油和糖粉拌匀（留少许蛋液刷表面用）
加入低粉和芝麻碎拌匀
揉成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右
面团擀成半厘米左右厚的长方形。（擀的时候撒些粉防粘）
切成大小均匀的长条
把切好的长条捏住两端扭一下，排入烤盘，表面刷上全蛋液，预热的烤箱180度，25分钟左右，表面金黄即可
苋菜豆渣鸡蛋饼
用料：
豆渣
鸡蛋
苋菜
面粉
五香粉
盐
大蒜（不爱吃的可忽略）
做法：
苋菜、大蒜切成碎末
将所有原料放在盆里混合在一起成糊状
锅里放油，两面煎出焦黄色，出锅即可
与西餐厅可以媲美的烤羊排
因为疫情，对于生活的影响非常大。平时三五好友聚餐那是常事。现在，一切为安全考虑，决定自己手作。
有点完美主义的我，为了这道菜，还买了一套配它的餐具🍴。
生活需要点仪式感。。
用料：
500克羊排
半支洋葱
3根芦笋
6小番茄
2个土豆
半个柠檬
2根迷迭香
2勺黑胡椒
1克盐
4勺生抽
4克黄酒
2勺孜然
2瓣大蒜
做法：
羊排自然解冻，胡椒粉，孜然粉，盐，黄酒，生抽拌匀。
将羊排腌制30分钟。使之入味。完全浸入为最佳，料不够靠手动翻。
土豆切片。刷上油，孜然，黑胡椒。烤10分钟。烤箱预热10分钟。上下230度。
腌制好的羊排放油锅里煎，放入大蒜味道更佳。煎到两面金黄OK。
没有拍照，用文字说明。将煎好的羊排包入锡纸，放入迷迭香。放在土豆上面。同时放入洋葱，芦笋，小番茄。继续烤10分钟。
摆盘如上。你们随意。
四红汤
有些人冬季常常感到手脚冰凉、气血不足，那么就试试这道四红汤吧。这道汤具有补血益气、活血舒筋、清新养神的功效，制作起来又极为简单，材料都放入高压锅耐心的等待20-30分钟即可喝到美味滋补的四红汤，如果平时时间紧张可以一次多做一些，晾凉后放入保鲜盒入冰箱冷藏，3-4天内吃完就可以了，吃的时候盛入小碗中加热即可。
用料：
红豆
红糖
红枣
红皮花生
做法：
将除红糖除外的材料浸泡一夜
加入锅中炖至变软后加入红糖即可，也可以用高压锅，会较快一些
用120天小母鸡煲原味鸡汤
一般120天的小母鸡比较适合炒制做菜肴使用，煲汤用180天以上的老母鸡最佳（当然也不能太老啦，比如淘汰鸡）。今天尝试一下，用120天小母鸡，煲3小时原味鸡汤~！
用料：
半只500g/整只1300g河田飞鸡
半只440g（焯水后）/整只1115g（焯水后）河田飞鸡
13g/23g生姜
1000g/2250g水
1g盐
2g枸杞
半只660g/整只1000g（煲好的）汤汁
做法：
从冷冻冰箱中取出“河田飞鸡”，准备煲汤。
今天选择120日龄小母鸡，4个月大。
拆出包装是这样的，抽真空，已净膛处理过。
加入凉水完全解冻（接近0℃的最好），如果着急的话可以用流动水解冻，但千万别用热水解冻哦~
这次只使用半只鸡煲汤，劈一半，用流动水将内部的淤血、大块多余的鸡油洗净（喜欢汤里有油的小伙伴也可以留着），本身这款鸡已经去除了大部分鸡油，稍微清洗一下，保留一点也无妨。
洗净，这次我就没有剁小块煲了，大概半只是500g。
焯水去腥（附已焯好后的图片）。把鸡放入锅中，加入凉水（没过鸡），中大火烧开，约一分钟后关火，用流动水冲洗干净，把粘附在鸡身上的浮沫洗净，焯水后约440g。
洗好后将鸡放入煲汤锅中，码放好，加入去皮生姜约13g，无特殊要求，放几片去腥即可。
今天半只用的是超级无敌重的“铸铁锅”（说是省时，省力，且味道保持特别好，汤特别香，食物的味道会全部被激发出来），第一次尝试，期待。加入1000g凉水，加盖开煲。
因为炉头都被占用啦，只剩下个3.5千瓦的商用电磁炉留给我用，开5档。
约3分钟后烧开，不要马上加盖（等到水烧开四五分钟之后再盖上盖子，等鸡肉里的腥味散去后再加盖子）关至2档，慢慢炖煮3小时。
开锅后，加少许盐调味。~看起来挺浓郁的，但香气不足与喝起来相比老母鸡还是弱了些，3.5星吧，日常饮用没问题，肉比较嫩，比老母鸡好吃。
半只鸡汤完工！汤汁有660g，二人份。每人一碗。因为用的是嫩鸡，移动转换容器鸡肉就会散，不利于摆盘呀哈哈~在铸铁锅里看起来还蛮“大菜”的！
一整只鸡煲汤的步骤，同上；附上焯水后的图~
p.s因为鸡比较大，现场只有一个高压锅容量满足，所以我就用高压锅啦（但只加盖煲，不加压）。
也因为炉灶会跟电磁炉火候不同，所以实际煲汤加水量需要多一些（见配表）。
一整只鸡汤完工。比半只鸡煲出来鸡油更多，汤更浓郁，4点5星！趁热喝喔，否则鲜味就跑掉啦啦~
转移容器瞬间鸡肉就散啦，赶紧夹两块出来摆个盘。嗯，不过家里面吃就无所谓了，肉好吃（除了鸡胸部位要蘸酱吃下），汤也蛮香的。整只的我没放盐，原味鸡汤也很赞。
有个小结论~
不同环境、煲汤工具、电器煲出来的汤，配比都不同，要达到最佳口感和分量，需要多试几次啦。。
蹄花汤
这碗汤最想煲给文质斌喝   啵啵 你感动吗😊 艾派德（iPad）不是乱起的 嘻嘻嘻
用料：
半只猪蹄 
一把白云豆 
一小截海带
两三片姜
六七颗干花椒
两三跟正常的葱
三四颗蒜
五六颗枸杞
两三勺 白酒
适量熟油辣子
做法：
白云豆提前半天泡着 把它泡得巴巴适适 炖起来才耙嘛对不对 嘻嘻
猪蹄清水泡一会 洗干净 装入锅内煮 煮到水面漂起很多浮渣 用勺子将之撇净 然后 将锅内所有倒入砂锅中   加入姜片 干花椒 以及 泡得巴巴适适的白云豆水加满  电砂锅调至筋骨汤选项（如果用炤的话就先开大火 ）  
等待锅内水再次煮开期间 注意撇干净不断冒出的浮渣（因为这些都是脏东西 具体自行百度喵）  水开后调至中小火 慢慢煲吧 至少两个半钟（电砂锅就不用管大火小火啦）  
这两个半小时要干啥咧  嘿嘿嘿  
葱切细段（就是葱花啦）
蒜剥好 剁碎（蒜蓉）
熟油辣子三四五六七八勺随意！！
酱油 适量
醋 适量
白砂糖 少许
盐 少许
 调料做好啦 喵～
用来蘸蹄花 嗷嗷嗷 我能再吃一整只猪蹄


一个半小时后 加枸杞 海带 继续煲    再过一小时或更久猴 嗯 尝尝看猪蹄软了没哟 是不是入口即化哈哈哈哈哈哈  这时候就加适量盐入汤中 撒上做调料剩下的葱花  done～
夸我 快点
减脂餐之快手紫薯核桃燕麦饼干
不放一粒糖放了点奶粉，全靠紫薯本身的甜味撑场面，加上核桃和燕麦的香，口感很丰富哟~
❗️要想脆就压薄一点
用料：
60克即食燕麦
120克紫薯
1个鸡蛋
30克奶粉
适量核桃仁
做法：
准备食材
1.	准备食材，紫薯提前蒸好用勺子压成泥，核桃仁压成核桃碎备用。
2.	盆中放入紫薯泥
3.	打入鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀
4.	倒入奶粉后拌匀
5.	倒入核桃碎和燕麦用刮刀拌匀
6.	拌好的紫薯泥倒在油纸上压实，表面按照自己的想法摆上葡萄干，撒上白芝麻
7.	烤箱180度预热5分钟后，再烤25分钟
8.	出炉立即取出，待凉切块
腊肉炒香干
每次家里的年夜饭可少不了腊肉这道菜，经过焯水之后的腊肉软软的，越嚼越香，肥瘦相间，带着一点很有韧性的皮。大火翻炒之后，肉的油香味全出来了，还有阵阵烟熏味，越嚼越香。
用料：
适量三生川农家腊肉
适量青椒
适量香干
适量三生川麻婆豆腐酱
做法：
三生川农家腊肉提前浸泡2小时，取出洗净，放入锅中焖煮45分钟。
将煮熟的腊肉捞出，切成薄片。
青椒切段、香干切条、蒜切片，备用。
热锅凉油，放入蒜末与三生川麻婆豆腐酱，中小火炒香。
放入切好的青椒、豆干，炒至断生。
下入腊肉，炒至入味，盛出。
大功告成。
蒸芹菜
用料：
芹菜
粉条
葱
面粉
黑酱
肉（带点肥）
做法：
芹菜洗净晾干水分后（最好是小芹菜），切成2-3cm小段备用。切点葱末备用。
粉条用开水泡一会儿，不用泡太软，晾干水分，切成4-5cm小段备用。
面粉中泼入滚油，边泼边搅拌，搅拌均匀后备用。
肉用水焯一下，晾干水分，切成薄片（最好有点肥肉）。  加入一勺左右黑酱，搅拌均匀，加入花椒粉，让每片肉上都沾上酱，少量多次加入面粉搅拌，保证每片肉两面都沾上面粉。每两片肉都不粘连。
芹菜、葱、粉条放入大盆中，先放点面粉在粉条上稍微搅拌（防止一会儿搅拌时粉条黏在一起）然后少量多次加入面粉将所有材料搅拌均匀，其间加入适量盐和花椒粉。
将拌好的芹菜放蒸笼上，肉均匀铺在芹菜上，肥肉铺在最中间最上面。
水开后蒸40-60分钟即可。
粢饭团
小时候的味道
用料：
吃多少烧多少米饭
适量肉松
适量糖
1-2根油条
土豆丝、海苔等都可以
做法：
糯米浸泡半小时，洗干净，电饭煲放入水，水高出
1cm，比平时煮饭的水少很多，这是煮熟的照片
保鲜袋平放，摊上米饭，放上熟芝麻，放白糖，放油条，卷起来
也可以放肉松、油条，我放的是黑猪肉松
这是甜的
这个肉松的
儿子一口气吃了不同口味的二个，请忽略做的不够漂亮
配自己做的酸奶来一杯
加杯芒果鲜奶
儿子说好吃，油条香脆，芝麻又香
清蒸鱼/清蒸鳊鱼（各类鱼通用）
快手简单，原汁营养。

这个菜的重点和难点：熟并且嫩，鲜并且不腥。

适合宝宝食用，适合减肥期食用。
用料：
1条鳊鱼
一块姜
几根葱
适量生抽（蒸鱼豉油也可）
少许花椒（没有也行）
适量盐
适量料酒
做法：
准备食材：

1：洗干净鱼，鱼肚子里的黑膜请去掉，腥苦。不用擦干。鱼身上划几道。

2：葱洗净，不用切。

3：姜分成三份。四个厚片／姜碎／姜条
一碗温水，放入姜碎，加入适量料酒，混合搅匀。倒入放鱼的盘子，腌制10-15分钟。为了去腥。

腌制完成后，倒掉水，不用洗。
盘子里放四片姜，两两叠放，目的是把鱼的身子垫高，这样蒸汽循环，更好的进入鱼的底部，也可以防止鱼汤浸泡鱼变腥。
葱放在姜上，造型随意。
然后放上鱼。
最后鱼身上放几根姜条。
蒸锅水烧开。
大火8-10分钟，鱼很大的话，适当延长时间。关火，不开锅，继续放5-8分钟，利用余温回流。
开锅，倒掉出来的汤汁，目的去腥。或者直接把鱼移到另一个盘子里，注意下手轻重，我一般是这样做。
这时候鱼就算好了，下面调味。
热锅，放油。放入花椒和姜丝，翻炒一下出味。
倒入生抽（或是蒸鱼豉油），加入一大勺水，放盐（蒸鱼豉油够咸，可以不用放盐了）。烧热。
将热的汤汁淋在鱼上。

好了，可以吃了。很嫩，并且不腥。
左宗棠炸鸡-辣咸香口
ins上看外国网友做的图片，拍的很好看，突然看得很馋😂。那就安排上吧！

湘菜，辣咸香口。虽然没糖醋口接受度高，但不代表它不好吃～

糖醋的做太多了，这次做个咸香口吧。
用料：
#腌鸡腿
2只大鸡腿
1个（放全蛋也可以）鸡蛋清
1勺生抽
1勺黄酒（料酒）
#碗汁（调完尝一下，根据口味少量增减）
1-2勺生抽
1勺糖
1勺白醋（香醋，陈醋也可以）
少许盐
1-2勺水
#其它（看口味）
几瓣蒜
几个干辣椒
几片姜
很多淀粉
做法：
2个手枪腿去骨。
切块，2.5×2.5厘米大小即可。不要太小。
放1个鸡蛋清，1勺生抽，1勺黄酒，1勺淀粉腌制下鸡腿肉。备用。
腌鸡腿的过程中，干辣椒去籽切段。姜切片，蒜切片。备用。
调碗汁，把糖搅拌得差不多化开。
很多淀粉放塑料袋里。（先估摸着放一些淀粉进去，把鸡肉倒进去揉搓，觉得不够可以再加。让鸡肉都裹上淀粉）
倒油，油6.7成热，放鸡块进去炸。大火把表皮炸脆，转中小火内里炸熟。外焦里嫩。
炸到金黄色，炸熟捞出来。
锅里放油，小火炒香干辣椒，姜，蒜。
倒碗汁进去，小火煮到有点发粘。
迅速倒鸡腿肉进去，快速裹上酱汁，出锅。（要快一点，不然就不脆了）
盛盘，撒葱花。
茄盒
东北风味老茄盒🥳
用料：
400克猪后腿肉肉末
2个长条粗茄子
2个鸡蛋
1个洋葱
250克面粉
半勺五香粉
少量糖
100克淀粉
适量水
2瓣蒜末
适量酱油
适量盐
做法：
肉末洋葱下锅，下锅顺序无所谓啦，肉末炒香，洋葱炒软，然后加入五香粉、糖、盐调味，快出锅之前准备半碗水淀粉，水和淀粉的比例是3:1，用筷子一边搅拌水淀粉一边下锅，下锅后关火继续搅拌洋葱肉末，略微粘稠即可，这样待会包进茄子里不容易散
茄子斜刀切片，注意两片之间不要断开，考验刀功，小心用刀哦
准备一！大！碗！放入面粉和鸡蛋2颗，面粉可以多一些，然后少放一些水，用筷子搅拌，一边搅拌一边加水，少量多次，最终搅拌成面糊
肉馅塞进茄子里面，按个人喜好，馅多少都可以
沾沾面糊，顺便看下面糊粘稠程度，按我这种程度就可以啦
下油锅！因为肉馅已经是熟了的 茄子也很好熟，所以不需要炸很久，两面炸硬了就可以。
出锅，这样就可以吃啦！然后！终极做法教程开始！
调一个正宗的地三鲜汁：碗里加入酱油、老抽、蒜末、葱末、土豆淀粉
加大半碗水兑成汁，锅中不用加油直接放调好的汁，热几秒钟冒泡后立刻放入炸好的茄盒翻炒，茄盒都裹上汁就可以出锅啦，重生的另一道菜，浇汁茄盒
鸡茸蘑菇汤
用料：
克面粉
克黄油
适量盐
个蘑菇
半个洋葱
克淡奶油
适量白胡椒粉
块鸡胸肉
做法：
蘑菇切片 鸡肉切丁 洋葱切丁
放入黄油洋葱爆锅、加入鸡肉、蘑菇、微盐炒熟后乘出
另取黄油融化 放入面粉 翻炒 加入冷水 边搅拌边等煮沸
待开锅后加入之前炒好的材料 复开锅后加入淡奶油 盐 白胡椒粉
素食&凉拌菜头
秋季时令菜，清脆可口！
用料：
2个菜头
5个小辣椒
4勺酱油
1勺醋
1勺香油
5克糖
做法：
洗净备好
菜头切小条，加入所有调味料拌匀，密封入冰箱腌制两小时以上比较入味。
桂花水晶糕
清香味十足的一款！🌸
用料：
适量水
适量桂花
适量白凉粉
适量白砂糖
适量冰糖
适量杞子
做法：
材料备好先，原理就是白凉粉再多些  糕体就硬些  适量糕体就软些   不过不要放太少了，不然定不了型都成水了  
水跟白凉粉的比例是500克水4勺子白凉粉  大概20克左右  （现在别动手 记着比例）
先用500克水把3克桂花煮出 具备颜色香味的桂花茶

隔出花茶 桂花不要🍵
用花茶煮小量白砂糖   适量冰糖  再放放浸泡几分钟后的杞子  

煮融糖以后加入白凉粉再加  小量桂花装饰   冷却2小时   bingo  完成！🥰
西红柿牛腩炖土豆
用料：
500克牛腩
2个土豆
2个小辣椒
2个西红柿
几克盐
3个八角
1大勺酱油
3克糖
3片姜
2勺料酒
2段大葱
少许小葱
3瓣大蒜
少许耗油
做法：
牛腩用盐水洗净~切小块放入开水锅中加入料酒煮3分钟！
西红柿用开水烫一下~抱去外皮切块备用~土豆洗净去皮切小块备用~
葱~姜~蒜~小辣椒切好备用
起锅烧油放入第三步的备料炒香~然后放入牛腩~加入料酒~酱油~耗油~白糖翻炒~炒匀后放入适量的清水~大🔥煮开~
最后煮开后放入高压锅里~压20分钟~开盖放入土豆~西红柿闷10分钟左右~出锅装盘放小香葱！
爸爸牌爱心午餐
只要爸爸在家的日子，为女儿准备一份热呼呼的午餐送去学校就是必做之日常。现在把这一份份充满❤️的饭菜记录下来，看看有没有你爱吃的😋
用料：
生菜
黄瓜
土猪肉
自制炸猪皮
豆节
鸡蛋
柚子
枸杞
做法：
红烧豆节，清炒生菜，红烧自制炸肉皮，小黄瓜
女儿指定的煎荷包蛋。水果：怡保甜柚，🥤：桂圆枸杞水
装盒
12点出发这去学校，12：30女儿就吃上了热呼呼，爱心满满，营养丰富的午餐
奶油红酒鸡肝抹酱
大家聚会都做了逼格满满的菜呀,我只能把鸡肝伪装成巧克力咯，配上烤好的欧包，罪恶感满满的～
鸡肝的口感和脂肪感远远不如鹅肝，不过算经济实惠了吧，添加多一些油脂进去。


比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/
正宗名古屋炸鸡翅https://www.xiachufang.com/recipe/102786522/
奶油红酒鸡肝抹酱https://www.xiachufang.com/recipe/102770367/
十分钟超嫩茄汁炖鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102756617/
泰式甜辣鸡肉沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/102755491/
鸡肉广岛烧https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/
麻酱五目鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102308149/
蜂蜜柠檬烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290759/
香菜芝士烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290233/
花式蘑菇鸡肉派https://www.xiachufang.com/recipe/102284552/
雪菜炒鸡胗https://www.xiachufang.com/recipe/102187485/
沙爹鸡肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/101963985/

wechat：ch_lovescc
用料：
300克鸡肝
1/2个洋葱
120ml红酒
70克奶油
40ml鸡油（可网购）
15ml椰子油
三瓣大蒜
一小块姜
适量月桂叶、丁香、百里香
3g、2g盐、胡椒
⬇️装饰部分
（可选）适量巧克力碎、果干碎
（可选）如加请放7g吉利丁片
做法：
（因为晚上做的，就没拍步骤图，过程其实很简单，看一下文字部分…）
把新鲜鸡肝冲洗干净（一定要冲到没什么黄水流出来，不然很腥）。
然后用厨房纸吸干洗净的鸡肝水分 ，一块鸡肝切3块 ，全部切好 。

洋葱切丝儿，大蒜切片 ，锅里放入30g淡奶油和20ml椰子油，放入鸡肝，小火煎至金黄色捞出 ，把洋葱丝和大蒜放入原锅中翻炒。然后加入月桂叶、丁香、百里香、姜末，炒均匀，加鸡油进去。
再放入鸡肝，倒入红酒，煮开后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。焖30秒。 
取出月桂叶扔掉，其余材料再加40ml淡奶油放入破壁机打碎，倒入模具冷藏4小时即可。
造型需要，所以加了吉利丁，可以帮助凝固，最后撒上熟果仁。

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen 
（有不定期送东西的福利喔）
五分钟快速番茄鸡蛋捞面
不说
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2份面条
2根葱
做法：
准备一个外形完整粉里透红一看就有食欲的西红柿调整好角度拍照
倒入刚好烧开的开水放置并在拍完照片后剥皮
将西红柿朝内切开并拍照，以免照到没剝干净的皮
两个鸡蛋用单手打入碗中，略微搅拌即可，加入少量料酒备用，手抖多加点料酒也没关系
最重要的配料就是葱了，喜欢葱姜蒜的可以多加葱，习惯加多葱了。洗完小葱潇洒转身时即可手撕成几段顺手装盘备用
加油！油热时放葱，再放少量盐翻炒
在第一个步骤开始时煮的面差不多了，直接倒入漏盆，几年了第一次用这玩意，还好我灵光乍现
加入番茄翻炒的时候忘了鸡蛋还没炒就只好把番茄拔到一边放入鸡蛋，轻轻拨动蛋液耐心等鸡蛋凝固然后混合翻炒，再加入适量刚才烫番茄时候烧开的开水，同时将面条分盘，注意要快速分盘，然后将磨磨唧唧分面条时候差点烧干的番茄炒蛋分盘，五分钟快速番茄鸡蛋捞面在十分钟内就可开始享用啦！
端午粽子-豌豆腊肉糯米粽9.5h
自己亲手包的粽子，很好吃哦！有时间的都可以试一试！做1个小时就做好，其他需要提前6小时泡发，煮大概2.5－3个小时蒸汽锅煮以水开算时间，如果高压锅需要大概上汽1个小时10分钟！！！下面材料做了28个粽子哦！

蒸汽锅煮的时候必须揭开看还有没有睡，免得锅没水坏了！

大概一两左右一个粽子
用料：
2斤=1公斤糯米
1块大概半斤腊肉
合手2捧，2两左右，1元多钱干豌豆
30多张大粽叶子
一把棕树叶捆的
一小把花生米
适量盐
做法：
粽粑叶和捆的提前冷水泡发，大概7个小时左右！干叶子提前泡发，湿的不用！

下面还有其他豌豆需要泡发的，看完再做
泡好后清洗两次洗干净放盆子里面备用
如图配料，糯米2斤不需要提前泡发
腊肉半斤洗好切颗粒
干豌豆提前冷水7小时泡发
花生米超市买不需要提前泡
盐适量

混合
把糯米，豌豆，腊肉，花生米，盐一起混合！

豌豆可以换成绿豆也可以的！绿豆不需要泡发！
包粽子！
包好栓好
锅中加盖子水开算煮2.5－3小时左右，泡一会儿，好了后就可以直接吃，吃不完的全冷后放冰箱应该可以保存一两个月吧！

高压锅上汽煮1小时十分钟左右
很好吃的！有时间的试一试吧！
波兰种蜜豆小面包(水合法)
借鉴于曼小曼的高水份全麦吐司。

水合法可以使面团更容易出手套膜，可以减少揉面时间。

夏天气温高，水合法制作的面团需冷藏1小时以上(最长48小时内应该都可以)，可以使揉面完成后的面团温度不会太高。

这个面团水份含量高，烤出来的面包非常柔软。

用的长方形六连模，做了10个小面包。
用料：
波兰种:
50克高筋面粉
50克牛奶
1克酵母
主面团:
200克高筋面粉
30克糖
150克牛奶
2克酵母
1克盐
10克黄油
馅料:
适量蜜豆
表面装饰:
适量酥粒或白芝麻
做法：
主面团中的面粉、糖、牛奶混合，搅拌均匀，保鲜膜包好，放冰箱冷藏。
波兰种中的所有材料混合均匀，盖上盖子或保鲜膜，室温(或冰箱冷藏)发酵至表面有很多小汽泡，内部成蜂窝状。
种面团和主面团混合，加酵母、盐、黄油，和面机和面差不多20分钟至面团能拉出薄膜。
和面机改醒面功能(或室温发酵)，发酵至2倍大。
取出面团，轻拍排气，分成10份(份数根据自己模具大小或喜好)。盖保鲜膜松驰10分钟。
小面团擀开，铺上蜜豆，卷起，放入模具。
发酵至差不多2倍大，表面刷牛奶，撒白芝麻或酥粒。
烤箱上下火180度预热10分钟。
面包入烤箱，上色后盖锡纸，共烤20~25分钟。出炉。
趁热吃最好吃了。
纯肉粽子（琴姐）
都在包粽子，貌似我不包赶脚不合群😄，记的我们家每年过年，过端午老妈都会包上好多粽子，天天早餐就是粽子，吃到后来午饭也变成了粽子，现在我看见粽子就抗拒😭。
     讲真，粽子我只喜欢吃里面那块肉😁，糯米吃多胃不舒服，不爱吃的东西不爱研究，昨天某妞给我了些芦苇叶，这可难道我了，不会呀😔想来想去包块肉吧😜，糯米，蜜豆，肉这奇葩组合，瞎打误撞的真心很好吃，你们空了可以试试，对于食肉动物来说😍😍味道不摆了
    吃肉吃肉吃肉喽😄
    中式点心不像西点需要精确的克数，不需要，自己喜欢多少就多少，所以我都是适量，自己看着办
用料：
适量糯米
适量五花肉
适量芦苇叶
适量蜜豆
做法：
五花肉头天晚上切好，生抽，老抽，滴几滴葡萄酒泡上，我忘记拍了，自己脑补一下😄芦苇叶洗干净，没有芦苇叶，粽叶也可以的，一样香
梗不要，剪去
烧锅开水，叶子汆一下，捞出泡在冷水里，一直泡着好了，有韧性不易破
圆糯米，不用浸泡，我是淘干净直接包，泡过感觉太烂不好吃
蜜豆，这个是我前段时间做好丢冷藏室里的，做面包，馅料都非常好吃
蜜豆跟糯米拌匀
包粽子一样一样的
一点点糯米就好，你也可以把肉在糯米堆里滚一下，让肉粘上糯米
肉放里面，然后就包粽子一样包起来，如果你跟我一样粽子的手残党的话，随便包就行，把肉裹在里面不要漏出来可以了，难看不要紧，反正自己吃，哈哈
还可以，虽然不漂亮，但看的过去😁自我安慰
一个个包好，有些喜欢粽叶跟肉直接卷起来，但那样煮的时候两头泡在水里，汤汁跑没了，口感，香味会淡许多，所以我还是麻烦些包起来，为了吃麻烦不怕😊放在电饭锅里加水，水没过小肉粽煮
水煮差不多干就好了
肉油而不腻，入口即化，糯米蜜豆丝丝甜味，好吃，对于食肉动物来说绝对的味蕾享受😄
一口气吃好几个，太好吃了，以后就这么做，再也不用吃有好多糯米的所谓的大肉粽😘
海鲜砂锅煲～少油简易版大虾粉丝锅
用料：
适量虾
适量蛏
适量花蛤
一把金针菇
适量龙口粉丝
适量姜、蒜
调味料：沙茶酱、蚝油、酱油、白胡椒粉、十三香、清水
装饰用途，可有可无鲜香菇，胡萝卜，香菜
做法：
把蛏刷洗干净，在连接点用剪刀剪开，铺在砂锅底部（蛏在底部可以防止粘锅，因为铺在底部蛏张开不方便，所以剪一下更合适）
铺上金针菇
龙口粉丝提前十分钟泡软，铺在金针菇上面
铺上花蛤和鲜虾。（虾可以开背一下，方便入味，吃的时候也比较好剥）
铺上姜和蒜
把调味料按比例调成一碗酱汁。
沙茶酱2勺，蚝油1勺
白胡椒粉和十三香各适量
酱油3勺，加入清水搅拌均匀
把调好的酱汁倒在砂锅里，再加入半碗清水水，盖上锅盖，大火烧开后转最小的火焖煮至熟即可。
❤️喜欢吃辣的可以加入干辣椒，味道也很好，因家中小朋友不吃辣椒所以我没放。
香菇和胡萝卜焯水煮熟
将胡萝卜，香菇和香菜点缀上去。颜值非常高
成品，宴客极佳
这是另一次做的，点缀上西兰花也很合适。这样做出来，底下的粉丝和金针菇家人都觉得非常好吃
7个月以上宝宝辅食之- -西兰花胡萝卜蛋黄面疙瘩
用料：
适量胡萝卜
适量西兰花
一个蛋黄
适量面粉
做法：
1、将西兰花胡萝卜取适量洗净，胡萝卜去皮。分别放锅里煮熟（大概水开后2-3分钟即可）；
2、将两者食材切碎或者用料理机打碎；
3、取一个蛋黄与适量面粉调和成糊状，倒入裱花袋或者保鲜袋内，备用；
4、重新起锅，倒入适量清水煮开；
5、裱花袋剪个小口子，将蛋黄面糊一点一点挤入锅中，西兰花和胡萝卜也倒入一起煮开；
6、倒入碗内。完成✅
这道没拍过程图，将就着看😂
虾仁披萨
为了自己下次做方便，给自己留存的食谱，味道还不错，孩子很喜欢吃！
用料：
面饼做法：
160克高筋面粉
30克低筋面粉
15克糖
2克盐
10克玉米油
100克牛奶
2克酵母
1个鸡蛋
披萨材料：
适量彩椒
8～10只虾仁
一个的三分之一洋葱
260克马苏里拉
1根牛肉肠
适量蕃茄酱
做法：
把披萨饼的材料放在面包机里活面，活面结束，发酵半小时（时间根据面团发酵情况定）面团发酵2倍大，就可以了。
烤箱200度预热10分钟，发酵好的面团用手轻轻按压排气，将面团擀成四周厚中间薄的方形，我用的是烤箱中的大盘，做的是长方形的，份量刚好。
将擀好的面饼用叉子排气，然后把面饼放入有余温的烤箱中发酵10分钟，面饼发酵1.5倍大。
等待面饼发酵时，可以准备材料，虾仁清洗干净用黑胡椒、盐腌制一会儿备用，彩椒、洋葱切丝备用，把鸡肉肠切片，大家可以根据自己家里的食材自由选择搭配。
在烤箱里取出发酵好的面，在面团上刷上一层番茄酱，放上一层马苏里拉，然后将准备好的材料分层铺好，一层材料一层马苏里拉，这样味道、拉丝效果会更好哦！
入烤箱，烤箱温度200度烤15分钟即可！
一份美味的披萨完成！
蒜香脆皮炸鸡翅
用料：
食材：
10个鸡翅中
调料：
15克生抽
20克蚝油
8克料酒
3克盐
40克蒜末
50克玉米淀粉
50克普通面粉
做法：
把鸡翅洗净，控干水分，两面各拉2刀（方便进味）
把切好刀的鸡翅中放到容器中，倒入生抽、蚝油、料酒、盐和蒜末，抓匀，封上保鲜膜，腌1-2小时左右。
把一半玉米粉和一半面粉混合，搅拌均匀，把腌好的鸡翅，逐个反正裹上生粉。
小炸锅中倒入油，待油6成热时，放入鸡翅，炸到变色捞出，等油温再升高点后，复炸一遍，直至炸到金黄色，捞出。如图
上汤娃娃菜（家常版）
用料：
2颗娃娃菜
1个咸鸭蛋黄
1个皮蛋
1根火腿肠
4瓣蒜
1小碗水淀粉
适量盐
1小勺料酒
做法：
准备食材：1.水烧开加盐把娃娃菜烫熟；2.皮蛋和咸鸭蛋煮熟切小块，鸭蛋青不要多容易腥，火腿肠切丁，蒜切片
起锅烧油，先放蒜瓣爆香，再把皮蛋、火腿、鸭蛋黄放进去炒，注意把鸭蛋黄碾碎，加一小勺料酒，去咸鸭蛋的腥味
加清水煮一会儿，再倒入水淀粉搅拌均匀，尝尝咸淡加点儿盐
把汤水浇到娃娃菜上，就做好啦
宝宝辅食:水晶包 水煎饺
10+以上吃。一岁以下不放盐和酱油
用料：
1个鸡蛋
适量菠菜
适量馄饨皮
盐
酱油
香菇粉
香油
做法：
菠菜洗净切碎。鸡蛋炒碎。
菠菜里加入鸡蛋，少量盐和酱油、香油、葱花、五香粉，搅拌均匀。
馄饨皮切正方形，放入馅子，边上沾水。
包成这个形状。
不粘锅中刷油，放上饺子盖盖子煎至金黄。
然后加入适量清水，盖盖子小火焖至没有水分即可。出锅前撒上葱花，黑芝麻即可。
出锅啦～颜值真的很高呢，宝宝非常喜欢吃。
广式蜜汁叉烧(烤箱版)
广东有这么一句：生你仲不如生一旧叉烧。可想而知叉烧的美味以及在广东人心目中的地位！话说88年就跟父母全家移民到了深圳，当时各种大排档周街都是，吃叉烧也吃了不少，以前的叉烧真好吃，现在有点找不回当年的味道了！跟烤制的工具以及腌渍的调料及时间都有很大的关系。现如今在厦门压根就吃不到对味的烧味，烧鹅烧鸭没办法做(那个需要吊炉)！在家只能做做叉烧了！做了两天的功课(读书都没那么认真)，又参照了一些高人的作法！自己总结了以下方法做出我个人最喜欢的那个味道的叉烧！
用料：
1000克猪前腿肉或五花肉
4勺李锦记叉烧酱
1勺李锦记红烧酱油
1勺甜面酱
1勺蚝油
1勺生抽
5_8勺料酒
适量十三香
适量姜片
适量蒜末
适量红葱头或洋葱
3大勺白糖
3勺蜂蜜
适量刷水用蜂蜜＋水
做法：
绝对不要用后腿肉烤出来会很柴，将肉去皮切成2-3公分厚度！
大部分调料！我这个几乎用的都是李锦记的，蒜和姜一定要放，烤出来吃不出蒜味的！没有大蒜烤出来味道差很多！
所有调料混合可以尝一下，甜咸甜咸即可！也可以根据自己的喜好适当增加甜度或咸度！叉烧本来就是甜口的！(自己吃我就没加红曲粉上色了)
把肉放进去给它们来一个马杀鸡，适当的按摩一下！盖上保鲜膜冷藏一晚！
这个是腌渍一晚后的肉肉
烤叉拿出来，插上腌渍好的肉开启烤箱的烧烤模式，我用的长帝，最后一个档位就是烧烤模式。提前预热230度，肉放进去可以用200度烤制！我试过赶时间全程230烤，也不错，就是要留意上色程度！
一边烤一边刷蜂蜜水(一大勺蜂蜜两三勺水调和，有条件的拿麦芽糖调水最好)。由于我这肉切的很厚，烤制了40分钟有多！如果切的比较薄一般25-30分钟就可以，间隔10分钟左右刷水，也可以勤快点刷哈，整个过程不要离人随时观察，别烤糊了！
吃叉烧怎么能少了酸梅酱呢？以前餐馆吃任何烧味都会给酸梅酱，现如今只有烧鹅烧鸭才给酸梅酱！唉！没了酸梅酱就跟你化妆没擦口红一样！
不粘锅放半碗水＋三勺酸梅酱＋一小把冰糖(蜂蜜，白糖都可以)，熬煮开，尝一下味道，酸甜酸甜即可！薄薄的调一点水淀粉勾芡一下！千万不要太浓哈！
烤的边缘烧味焦糊肥肉的油都释放出来，变成透明状的叉烧肉是最好吃的！叉烧切片，夹一块叉烧蘸一点酸梅酱再配一大口米饭真的超级满足！
彩虹蔬果小饼干
这是自学烘焙一个月以来第一次创作，所有材料以健康为准造型做的不够专业，不过很享受这个过程。（草莓粉可以用冻干草莓磨粉制成，抹茶粉也可以用菠菜粉）
用料：
40克黄油
200克低筋粉
1个鸡蛋
30克白砂糖
2勺（可不加）酸奶
20克（或牛奶）奶粉
1小勺蝶豆花粉
1小勺抹茶粉
1小勺草莓粉/红曲米粉
1小勺紫薯粉
做法：
鸡蛋打匀，加入放置室温软化后的黄油（一定不要加热黄油成液体状态）、白砂糖、奶粉、酸奶。
筛入面粉，Z字型搅拌材料，差不多不粘后直接上手揉成面团。
把面团分成4个从小到大的团子，包裹在最中间的面团克数最小。揉色的过程是最需要耐心的，尽量把颜色揉的均匀，烤出来的颜色才好看。
把最里面的色团揉成长条，直径大概1点5厘米，可以随意一点，不比太纠结比例。
剪裁好一张油纸对折，把剩下的三个色团依次尽量擀成长方形，长边和第一个长条面团长度差不多一样就好。
利用油纸层层包裹好，在冰箱冷冻层放置30分钟。拿出来后切片，每片厚度大概5毫米，每个圆片再切成半圆就OK了。
烤箱150°预热10分钟，摆盘后放入烤箱，150°烤20分钟（仅供参考）。拿出来如果是软的也没关系，想吃硬一点就再烤5分钟左右。
奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）
自制汉堡居然一个就吃饱了😂
用料：
汉堡胚（4个）：
200克高筋面粉
30克蛋液
28克砂糖
25克黄油
2克盐
3克酵母
75克温水
奥尔良鸡腿：
2个鸡大腿
25克奥尔良腌料（极美滋牌）
少许蜂蜜水
2个鸡蛋
1颗生菜
做法：
水,蛋液,面粉,砂糖,酵母,揉成光滑面团
面团揉至扩展阶段，面团可以拉出比较厚的膜，易破，破口边缘呈小锯齿状

面团中间挖坑加入盐和软化好的黄油粒，继续揉面

面团揉至完全阶段，能拉出很薄的手套膜，不易破
揉好的面团盖上保鲜膜，常温进行第1次发酵，发酵至体积2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回弹不回缩不塌陷，发酵完成

发酵好的面团用擀面杖擀平排出气体，分成4等份，每个约88克，轻轻盖上保鲜膜继续醒发15分钟
用圆形茶杯盖，铝箔纸做四个汉堡胚膜
醒发好的面团，每个整型，揉成小圆球，撒上芝麻，进行第2次发酵

第2次发酵需烤箱进行，烤箱发酵功能预热5分钟，放上一盘开水，第2次发酵对湿度有要求，水变凉需及时更换
发酵约80分钟，待面团膨胀变大几倍即可
烤箱160°预热10分钟，160°底层烤15分钟
烤好的面包胚待完全冷却
2个鸡蛋用平底锅摊成蛋皮，切好备用
2个鸡腿用厨房剪刀去骨，1个鸡腿肉分成2份，每片鸡腿肉用牙签扎满小洞，用奥尔良腌料加少许水均匀腌制6小时以上
烤箱180°预热10分钟，烤架上刷油，烤盘铺上铝箔纸放烤架下面方便清洁，鸡腿肉放在烤架上，180°中层烤10分钟，翻面在烤10分钟，双面刷上蜂蜜水烤3分钟
冷却好的汉堡胚用锯齿刀切开
在汉堡胚片上铺上生菜，鸡蛋片，鸡腿肉，挤上沙拉，在盖上汉堡胚顶即可
古早蛋糕—电饭煲零失败版
本来想用烤箱的，如果用烤箱就得水浴法了，家里这边的烤箱不够大，想着用电饭锅可以成功的话，以后会方便很多没有烤箱的家庭！没想到真的是一次成功！麻麻超爱吃的！
用料：
6个鸡蛋
半盒牛奶
50克细砂糖
适量玉米油
100g低筋面粉
3滴柠檬汁/白醋
4:1如果没有低筋面粉可以普通面粉和生粉配
做法：
材料准备好，用具全部无水无油
鸡蛋最好使用冷藏过的，因为低温可以令打发的蛋白更稳定
起锅加油【最好是玉米油这类】油出现纹路后关火，加入低筋面粉搅拌
搅拌到细腻没有粉团的程度就可以了
六个鸡蛋，蛋清分离，蛋清待用。蛋黄加入纯牛奶搅拌均匀，倒入面粉搅拌至丝滑无面粉团成为蛋黄糊就可以了
蛋清加入三滴柠檬汁/白醋，先用搅拌机打至出现鱼眼泡，再第一次加入白糖
【第二次准备加入白糖时的蛋清状态】
【第三次准备加入白糖时的蛋清状态】

打蛋器提起来有个小勾勾就可以了【重点：一定要注意底部是否有蛋清没有打发到，打发好后可以试试可否倒过来但不会洒】
勺出三分之一的蛋清，加入蛋黄糊，拌匀后再把剩下的蛋清加入，手法轻一点快速上下拌匀就可以了，防止消泡
电饭锅内胆无水干燥状态下，预热一下，然后把蛋糕糊从高往下倒入，再震几下把气泡震出来。
关盖，按蛋糕键【40分钟】，如果没有选择煮饭键也可以。蒸完不要立刻开盖，再闷15-20分钟，开盖后立马倒扣
出锅啦！倒扣拍一拍锅底，蛋糕就会自动掉下来的
超爱这种口感