xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
兰州拉条子
用料：
500克面粉
250毫升（南方适当减少）水
3克盐
做法：
1、准备好原材料，把面盛在一个敞口的盆中，将盐在水中化开；
2、将水一点点加入面中，一边加水一边用筷子或手搅拌，当面呈絮状，停止加水；
3、将絮状面揉成光滑面团，蒙一层保鲜膜或干净湿布醒二十分钟；
4、将醒好的面团再次揉匀，均匀分成四份，每一份揉成圆团，醒十分钟；
5、将四个面团，每个面团擀成约一厘米高的面饼；
6、将四个面团，每个面团擀成约一厘米高的面饼6、每一层均匀抹油，一层一层码好，放到合适的容器中，最上面一层盖上一层保鲜膜醒30分钟；
7、拿出一块面饼，用擀面杖轻轻推开，均匀切成细条；
8、一根根拉开下到锅里；
9、面熟后捞出，可以拌菜、可以浇汤：
10、香喷喷的拉面，开动吧！
南瓜奶油意面
最近在看一本关于意面的书，作者叫真中阳宙。里面介绍了一款用南瓜和奶油熬制酱汁制作的意面，烤制后松软、香甜的南瓜，搭配上奶香浓郁的淡奶油，真是让我这个南瓜和意面的忠实粉丝实在是挪不开脚步。
以下为一人份用量。参考作者的配方，在食材及用量上做了少许改动，味道真的是很感人。
用料：
80g南瓜（去皮）
60ml淡奶油
25g洋葱
70g意大利面
1瓣大蒜
5g黄油
8g橄榄油
1g盐
少许干酪粉
70ml煮意面汤
做法：
南瓜洗净，切1.5cm左右薄片，用锡纸包裹，放入烤箱200度，20-25分钟，烤熟（用筷子可以插透）。
👉一定要包住，不然上面会干。
洋葱切小块，蒜切末。
平底锅放入黄油，融化后放入烤好的南瓜，小火煎制。
待南瓜双面煎至金黄，借助锅铲切成小块。
烧一锅水，水开后放入少许食用盐，放入意面，煮8分钟。
👉放入食用盐可依使煮出的面条更有味道，书中建议是水量的1%，我估摸着放了一下，没有实际称量。
👉煮意面时间根据包装袋标注时间调整。
另取一不粘锅（或者南瓜盛出，洗净），放入橄榄油。
油热放入洋葱块，小火炒至洋葱变软。
放入大蒜，炒至金黄。
放入南瓜块和淡奶油。
轻轻拨动翻炒30-40秒钟，成图中状态，关火。
👉若意面刚好煮好，可不关火。
意面煮好后，捞出放入奶油南瓜中，开火，用筷子搅拌几下，加入70ml煮意面汤和盐，用筷子不停搅拌至汤汁浓稠快收干。
👉盐的用量灵活调整。
盛出，撒上适量干酪粉。
南瓜奶油意面get✅。
搅拌几下，开吃吧！
软糯香甜的南瓜，搭配上淡奶油和干酪粉，超感人的味道～
乡巴佬啤酒卤鹌鹑蛋
大人小孩都爱吃的零食/下酒菜，和乡巴佬卤蛋味道一模一样！
用料：
约40个鹌鹑蛋
2瓶啤酒
4个八角
7个干辣椒
4片香叶
1块桂皮
1茶匙老抽
2茶匙生抽
1勺盐
1勺糖
1勺鸡粉
做法：
先将鹌鹑蛋洗干净，冷水起锅，放入鹌鹑蛋，大火烧开后，煮10分钟。
准备卤料，一小块桂皮，香叶4片，八角4个，干辣椒7个，小米辣1个。没加花椒，喜欢吃麻的朋友可以自行抓一小把。
水沸腾后煮十分钟，将熟透的鹌鹑蛋捞起浸泡入冰水/冷水，换水至鹌鹑蛋完全凉透。
过冷河后的鹌鹑蛋，非常好剥壳。接下来就是最累的步骤，将鹌鹑蛋剥壳。尽量不要弄破鹌鹑蛋，不然在后续卤蛋的步骤卤水会因为蛋黄流出而变浑浊。PS.弄破了可以吃掉(｡･ω･｡)。
我用的是330ML一罐的百威，喜欢用科罗娜/雪花/哈啤/嘉士伯都可以哈，40颗鹌鹑蛋我用了两罐啤酒，因为这是完全不加水的做法，这样做出来的卤蛋才好吃，所以啤酒用量一定要足。
将两罐啤酒倒入锅内，将卤料全部倒入，加入一勺盐，一勺糖，一勺鸡粉，两茶匙生抽，一茶匙老抽上色。啤酒的量大概如图最合适，煮好之后的卤水还可以刚好没过鹌鹑蛋。大火烧开，可以尝尝咸淡，需要比平常吃的咸一点，淡了可以加点盐。卤水煮开后换小火，盖盖子卤30分钟。PS.干辣椒和小米辣剪成三段比较好出味道。
卤好的鹌鹑蛋放入干净的容器，倒入卤水，卤料可以不要，浸泡浸泡4-5小时后可以开吃啦。吃不完的可以冻进冰箱，想吃的时候舀一点出来吃。看剧/打游戏/下酒小吃必备。
虽然是用啤酒煮的，但是在煮的过程中酒精已经完全挥发掉，卤好后一点啤酒味都没有，小孩子也可以吃。和外面买的的乡巴佬卤蛋味道完全一模一样，更卫生更健康。PPS.虽然鹌鹑蛋个头小，但是也不能吃太多，毕竟胆固醇比较高。(´▽`ʃƪ)
羊肚菌炒猪肚
鲜羊肚菌正当季，赶上老婆月子里，就自创了这道菜😊
用料：
半个猪肚
10个羊肚菌
4勺生抽
1根莴笋
4瓣大蒜
做法：
猪肚洗净，开水煮熟切条。
热锅起油。
倒入猪肚，大蒜，莴笋翻炒两分钟，加入生抽再炒一分钟。
加入羊肚菌，炒两分钟后加入清水，盖锅煮十分钟以上，开盖收汤，搞定！
🥨黑麦碱水包Brezel🥨（小苏打版）
【🥨碱水包Brezel —Брецель】

油管上看到小苏打煮水版~
因为买不到烘焙碱还手痒想做嘴馋想吃~
除了没那么妖娆的锃亮~
以假乱真了做到了˶⚈Ɛ⚈˵

我的是蠢肥乡下版，隔壁有纯正血统☞ https://www.xiachufang.com/recipe/103303630/
用料：
⭕️面团⭕️
225克高筋面粉
25克黑麦粉
4克酵母
70克牛奶（冷藏的）
60克水
4克盐
20克黄油
🛑煮水用🛑
1000克水
45克小苏打
25克糖或蜂蜜
💢表面装饰：海盐或白芝麻
做法：
所有材料混合，手揉或直接机器打面到完全扩展阶段，膜尽量薄；面团温度尽量低；

👩‍🏫大王课堂：贝果brezel含油量少 不会像吐司那样薄，但也要尽量薄~
直接将面团分成5等份，搓成如图的圆柱形，盖保鲜膜、松弛5分钟；
取出一条，按扁后如图对折、用掌根向下砸使其边缘压实；再重复一遍该动作即—对折、掌根砸压边缘；
双手同时像外搓、搓成中间有10厘米粗一点、两边细长的长条、长度70厘米左右；
如图、上方转两圈打结、和主体部分用手指压实；
整形好放在铺防粘油纸或者喷了油的烤盘上，两种选择：
①直接放入冰箱冷冻一夜 
②盖保鲜膜室温25度醒发20分钟(面团大小膨胀
5倍) 再放入冰箱冷冻一夜

两种最后烤出来效果不一样：
想要最后爆开的裂纹张嘴大的 按①操作
想要爆开柔和一点不夸张的 按②操作
按个人喜好选，我偏向②
①冻好的面团从冰箱冷冻室取出稍回温，
②预热烤箱220度上下火
③开始煮水。凉水时放糖或蜂蜜，大火将水煮至冒大泡，马上水要开的时候，分几次将小苏打放入水中（防水扑）水煮好后转小火保温；
用漏勺将面团放入锅中；入锅后计时30秒；
煮的时候用勺背轻轻按压面团，使上面也浸到小苏打水；
30秒取出稍控水
放在烤盘上；

煮好后表面撒粗粒海盐或白芝麻（也可省略都不撒） 
想要裂口整齐，可在入炉之前割包，用锋利的刀片在图示处，划个深点的扣子 深度要1厘米。
入烤箱、220度上下火，烤15-18分钟至面包成棕色出炉、稍晾凉即可食用。
梅干菜小肉饼
非常好吃的小肉饼，特别是添加了梅干菜香气扑鼻～回味无穷
用料：
300g中筋面粉
165g水
100g梅干菜
200g五花肉馅
适量葱
适量姜
适量蒜
适量小红米椒
适量油
适量盐
适量鸡粉
适量五香粉
做法：
1.提前把梅干菜用开水泡软2.面粉加水和成面团盖保鲜膜饧20分钟
锅里放入适量的油爆香葱姜蒜
倒入五花肉馅翻炒出油
倒入捏干水的梅干菜继续翻炒均匀
加入盐和其他调料继续翻炒均匀出锅晾凉备用
把面团分成大小均匀的小剂子（可根据自己平底锅的大小来判断）
拿起一个小剂子用手捏扁或者用擀面杖擀成薄片包入梅干菜肉馅
包好馅的面团擀成薄饼（不要太薄，要不然容易烂）
平底锅烧热倒入适量的油把饼煎至两面金黄即可
【温馨煮艺】干锅花菜
用料：
1个，约900克花菜
100克五花肉
少许豆豉
2汤匙郫县豆瓣
5~7个干辣椒
半头大蒜
2根香葱
1小块生姜
十几粒花椒
2颗八角
5只小红椒
适量猪油、盐、生抽、蚝油、白糖
做法：
花菜摘成小朵儿，用淡盐水浸泡十几分钟，再用清水冲洗干净，沥水；下开水锅烫大约30秒捞出过凉水，沥干备用；
生姜拍碎切几刀，香葱拍一下斜切段，大蒜切片；郫县豆瓣、豆豉剁细，干辣椒切段，小红椒切圈儿；五花肉切小片；
起油锅下适量猪油，十几粒花椒、2颗八角，待花椒炸香捞出不用，下葱白爆香，接着下五花肉煸炒；
五花肉煸炒出油，略带焦干随即下入郫县豆瓣、豆豉、干辣椒段、小红椒圈翻炒；
豆瓣酱炒出香味随即下花菜翻炒，下适量酱油、白糖调色、调味；
待花菜上色，汤汁收干即可出锅装盘；
上一盘上次的：颜色稍浅。
香菇肉丸炒油麦菜
看到菜谱里有鱼丸炒油麦菜，家里过年剩有香菇肉丸，再参考文怡菠菜炒蛋处理青菜的方法，于是有了这道菜。油麦菜极为爽脆！
用料：
500克油麦菜
5只香菇肉丸
3瓣蒜
1匙油
适量盐
做法：
油麦菜洗净切5厘米长条，香菇肉丸切半，蒜拍碎。
油麦菜入沸水过40秒。
放入冷水浸泡冷却，控干水分待用。
起锅入油，下蒜炒香，加入肉丸翻炒至表面微黄。
下油麦菜，加盐炒匀即可。
药膳板栗鸽子汤
去外面喝过一次鸽子汤以后就爱上了这道汤，但总觉得什么都是自己做的营养足一点，决心回家自己炖了
用料：
1只鸽子
4－6颗红枣
10－20粒枸杞
两片当归
适量党参
5－8粒莲子
少许百合
8－10颗板栗
少许玉竹
适量盐
两三片山药片
少许黄芪
做法：
鸽子砍块，砍大块的😂托朋友买的鸽子，说是要杀了半小时后才能开肠破肚（炖汤用老一点的鸽子才好喝）
配料的忘拍了，将就着看，除了枸杞跟盐，其他的配料跟鸽子肉一起冷水下锅（我用的是苏泊尔的隔水炖电炖锅，炖多长时间都不会少汤水）
炖两个小时后加枸杞跟盐搅拌一下，再炖20分钟就可以开吃了
自制调料--陈皮香菇粉
#自制调料之香菇粉#
喜欢鲜菇清新的味道，参考了各位大神的菜谱后，买了将近一斤的鲜花菇开启了我的香菇粉之旅。烘干后那个香味足以弥漫整个房间。香菇粉可以做汤底、腌制肉类提鲜，还可以和到面粉里做成香菇面。
用料：
1斤鲜花菇（鲜冬菇）
少许姜片
1/3个新会陈皮
做法：
鲜花菇洗干净，切薄片备用。
取1/3个陈皮洗干净，切碎备用。
将蘑菇、姜片、陈皮放到不粘锅小火烘炒出香味。
大约7-8成干转微波炉加热。中火加热2分钟，拿出来翻动一下，蒸发水份。之后再重复几次，最后干得差不多，改中火加热1分钟。加热时间不可过长，1-2分钟，重复多次，以免变焦。
ps：不粘锅炒的目的是激发蘑菇的香味，炒的过程可以闻到三种食材的香味。当然只要不炒焦，炒得越久香味越浓。
收干点水份转微波炉可快速蒸干水分。偷懒的办法，哈哈～不要一次加热过长时间，不要调高火，因为很容易、很容易焦！

做好后整个房间都是蘑菇的香气，离成功不远了，(ง •̀_•́)ง
这个是烘干后的成品图。大家不要学我用绞肉机，因为打不碎。后来换了研磨杯打粉没拍照。
部分大颗粒，可能换破壁机会好点，我懒得再换了。大家可以一步到位用破壁机。
香香的陈皮香菇粉就做好啦。
左边的是胡椒虾皮粉。右边才是这个菜谱的主角。
馋哭隔壁小孩的秘卤鸡爪（电饭锅版本）
疫情闭关在家，好久没吃肉了，突然想起来冰箱里还有一包珍藏冻鸡爪，还等什么，直接跳起来开始做它！如果你们也喜欢的话，麻烦加个收藏，在下面发个作品吧💗 主页里有我的抖音、快手号，不定时会上传一些视频菜谱，感兴趣的朋友可以🔍一下
用料：
适量料酒
适量姜
适量葱
适量蒜瓣
适量八角
适量桂皮
适量花椒粒
适量冰糖
适量盐
适量干辣椒
2斤鸡爪
适量陈皮
做法：
先把冻鸡爪解冻，给它们做个美甲💅🏻，之后凉水入锅，加入适量料酒、姜片，倒入鸡爪，焯水六分钟捞出控水。
炒锅预热，倒油，先加冰糖炒出糖色，再把之前准备的其他配料倒入锅中煸炒，直至炒出香味。（配料比例根据个人口味调节，我这时加的比步骤1图片里的多很多）
将炒制好的调料和鸡爪一起放入电饭锅，加入适量凉水，盖盖进行卤制。
由于我用的老式电饭锅，前期盖盖煮饭模式，后期水开之后可能会跳到保温模式，此时需要自行按压煮饭键，盖子不要完全闭合，继续烹煮。整个过程差不多40分钟可以完全入味。
具体卤煮时间可以随时检查自行调节。如不想用电饭锅的话，也可放入炒锅烹饪。
全部捞出晾凉食用，口感更加。
手工蔬菜面
用料：
100g中筋面粉
32g蔬菜汁
做法：
我做的是菠菜。。先焯水（如果做南瓜，紫薯就先蒸熟）
用料理机打泥

也可以过滤只取汁，都可以

只要你喜欢

我比较懒

嫌麻烦

就直接用菜泥
颜色多好看😁
面粉和蔬菜泥按比例5:2

过程团或者直接拌一下

醒20分钟
今天做的比较多😥

然后压薄

我是用压面机

没有的可以用擀面杖擀薄

檊到
5毫米左右的薄片
像这样，再两面均匀的撒上面粉

防沾
再切成面条🍜

可以挂起来晾干
也可以做湿面

放冰箱

明天早餐就你了😚
还以为用模具做成你想要的形状
蝴蝶面，用筷子一夹

马上O了
还行还行😂
再做个饺子皮😓
一个又一个的圆○
蝴蝶面是我夹的

其他是我家娃的作品

还可以做亲子活动😏

有的吃还有的玩
美美的
冰糖梨水
孩子爱喝饮料，自己弄点水当饮料，一举两得。
用料：
个梨
克冰糖
克水
做法：
梨加盐泡一下。
削皮，皮核肉一起煮。
加入冰糖，水小火熬煮。
成了。
玉米肉末西红柿
用料：
半根玉米 洗净拨粒
半个番茄 洗净切块
适量肉末 洗净剁碎（五花最好）
适量蒜头 切末
做法：
生抽，盐，鸡精。
热锅冷油不粘锅
原理是热涨冷缩。
当铁锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔（肉眼是看不见的），当油倒进去后油迅速的进入小孔,同时物体收缩,这样油就留在了这些细小的孔内。
当烹饪的原料放入锅内,细孔中的油遇热又渗出，这样在原料和锅中间有一层油隔着,这样就不粘锅了(大致的原理是这样)。
同时要注意,铁锅在加热时千万不要烧红,热过头了这热锅凉油就不起作用了。
用料：
50克油
1只铁锅
做法：
加强版方法:锅加热，倒入少量冷油，油热后倒出，再倒入新冷油，就变成不粘锅了，煎鱼都不粘。一般烹饪简便方法:接上步油热后侧锅保持锅中心加热待油在锅边降降温再正锅油回到热锅中心则不粘
椰奶冻
不用烤箱也可以做出美味的甜点，一直很喜欢椰子味，这款甜品椰香味浓浓，吃到嘴里的口感特别好，喜欢的小伙伴可以试一试。
用料：
90克椰浆
202克牛奶
142克淡奶油
15克吉利丁粉
52克细砂糖
75克水
做法：
1. 把水加入吉利丁粉中，浸泡15-20分钟，将泡好的吉利丁放入60度左右的热水中融化至无颗粒。
2. 把椰浆 牛奶 淡奶油隔水加热至糖融化，水温60度左右即可。
3. 把融化好的吉利丁放入热好的椰奶糊中，搅拌均匀
4. 准备一个密封盒铺上一层保鲜膜，等椰奶液体冷却后倒入密封盒中，放进冰箱冷藏至完全凝固。
5. 椰奶冻凝固好后，取出却成小方块，表面包裹一层椰蓉即可。
榛子酥
用料：
250g低粉
90g砂糖
75g橄榄油
50g黄油
1个鸡蛋
75g榛子碎
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
1、黄油隔水融化，鸡蛋打散
2、橄榄油，黄油，蛋液混合在一起，搅匀
3、如果有香草荚可以这里放一点。如果用了带盐的黄油这里就ok了，我用了无盐的，所以这里加了少许盐
4、面粉和泡打粉、小苏打混匀，筛入油蛋混合液里，划十字搅匀
5、熟的榛子仁用电动打碎机打碎（也可以装到塑料袋里用擀面杖擀随），加入面糊，混匀
6、烤箱上下火，180度，预热好
7、烤盘铺油纸，面团分成比较均匀的小块（我的差不多每块20g），揉光滑半球型放在烤盘上
8、另打散一个鸡蛋，在小球上刷一层蛋液，撒几颗熟芝麻（这一步也可以不要的）
9、180度，上下火，烤20-22分钟，要根据烤箱的情况判断
10、烤完放凉之后吃才酥，回油2-3天之后更好吃一些
酒煮青口
用料：
10只青口
做法：
洗净
焯水
酒煮
装碟
老爸的秘制酱牛肉
用料：
1500克牛腱
3个八角
3片姜
3段大葱段
适量冰糖
5勺料酒
5勺黄豆酱油
适量盐
适量郫县豆瓣酱
做法：
冷水泡3-4个小时
加姜片、大葱段，冷水下锅焯一下，开锅后10-15分钟关火，捞出肉，用水清洗一下（最好温水）
热锅凉油，小火加冰糖，炒制起沫，加入牛肉翻炒上色
加入葱段 姜 大料 料酒 酱油 继续翻炒3-5分钟，至浅色均匀
准备一大锅热水，把炒好的肉带汤汁调料一起倒进去，汤要宽，没过肉，加入郫县豆瓣酱，盐（可以多加点，后面还会剩很多汤）家里有小朋友的可以换成黄豆酱。锅开后调成最小的火，慢炖3个半小时，中间可用筷子扎扎眼儿，更进味儿。
3个半小时后……关火🔥。
还没完，要再泡四个小时（晚上做的，泡一宿也没问题），这样更入味儿。
鲍鱼捞饭
用料：
鲍鱼
蒜
白胡椒粉
黄酒
生抽
白糖
盐
蚝油
淀粉
做法：
鲍鱼切花刀用黄酒、生抽腌制；
蒜切末备用。
热锅内放入底油爆香蒜末，下鲍鱼翻炒几下后加水、生抽、蚝油、盐、白糖小火煮8分钟，勾芡，撒白胡椒粉即可出锅。
超简易快手的蒜香烤鸭腿
方子参考了cbvivi的平凡料理《蒜香烤鸡腿》。
用料：
1把九层塔（没有可以不放或换其他香料，比如孜然）
10瓣大蒜
2勺橄榄油
1只鸭腿
10个小番茄
2克盐
1勺黑胡椒粉
1勺孜然粉
做法：
鸭腿洗净沥干水分，小番茄切两瓣，大蒜拨开但不要去皮。
烤盘放上锡纸，撒上橄榄油，放入鸭腿，撒上黑胡椒粉、孜然和盐，然后再把小番茄和大蒜、九层塔都放进烤盘。
烤箱150度烤一个半小时。
就是如此简单，出炉配上米饭或者其他主食，开吃！
鸡蛋黄瓜片新手小白零失败
新手小白容易学，简单无压力，怎么炒都不会踩雷
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
3克葱花
2克盐
半勺味极鲜
2瓣蒜
做法：
鸡蛋打散加入葱花儿，一点点盐，热油冒烟了倒入鸡蛋，定型后翻面，搅散。炒好倒入碗中
黄瓜切片，锅留底油，放入蒜片爆香，倒入黄瓜，加入味极鲜，盐，翻炒一分钟，倒入鸡蛋，炒半分钟，出锅。
简单，美味。
肉包子
用小美打肉馅，加葱姜水，会肉嫩多汁……最好选用猪后腿肉或者猪颈肉，口感都非常好 ，肥肉的比例如果多就得分开来打…
用料：
600克（200肥+400瘦）猪肉
20g生抽
10g老抽
5克盐
10克料酒
1只鸡蛋
200g左右葱姜水（提前一个小时浸泡）
10g糖
做法：
猪后腿肉买来洗净…
切成4cm大小的肉块，肥瘦分开，放急冻一小时以上……
冻好的猪肉放主锅，turbo-2秒，打几次要看自己的需求…如果肥肉多，要分开来打…
瘦肉（可以加适量葱姜一起打）我打了6次，每一次的细碎程度不一样，到达自己想要的大小就停止…肥肉打2-3次就👌……（有皮冻的话，可以加200g皮冻，也是先用turbo-2秒打碎）
肥肉，瘦肉，皮冻，加生抽，老抽，盐，料酒，糖…全部入主锅…
盖好主锅盖和量杯，30秒-反转速度3，同时将小半碗葱姜水倒在主锅盖上，让水从量杯盖的缝隙滴到刀头上…（葱姜水的照片忘了拍）
打个鸡蛋进去，如果喜欢葱花，现在也可以加一点葱花进去，继续30秒，反转速度3……
猪肉馅就完成了，倒出，放冰箱冷藏一会比较容易包……
用做馒头的方法揉一个蒸包的面团（参考荷叶包那一篇）…蒸包的皮要擀得中间厚，旁边薄，再包入馅料捏成包子形状…
放入发酵箱发酵，如果没有发酵箱就在主锅放一碗开水，两层蒸笼架在主锅盖上，盖好盖子，夏天半小时左右，冬天40分钟或者一个小时…
发酵好的蒸包差不多有原来两倍大，看起来澎澎涨涨的样子，就可以蒸了…
开水上锅，15分钟，时间到关火，闷三分钟，然后轻轻打开锅盖，尽量不要让水蒸汽滴到包子上…
拿出来晾凉…或者趁热食用…
打了水的馅很多汁，都流出来啦…
如果做生煎包的话，包好底部沾水粘芝麻，再发酵30分钟左右。热锅热油先小火2分钟左右，再加水（水的量没过生煎包三分之一的高度）15分钟左右（随时观察火候），出锅时撒葱花和芝麻。
鸡米花（无油烤箱版）
用料：
1块鸡胸肉
40克面包糠
2个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
2勺奥尔良粉
1勺蚝油
做法：
把鸡胸肉切丁，加入一勺料酒，一勺生抽一勺蚝油两勺，奥尔良粉，均匀腌制一个小时左右，时常长短，无所谓，入味很快的。

一个碗里打好鸡蛋拌均匀，一个碗里放玉米淀粉，一个碗里放面包糠。这个不用称克数，很随意

腌好的鸡胸肉，放在玉米淀粉里裹一层淀粉，再放到鸡蛋液里裹一层鸡蛋液，然后放到面包糠里裹满面包糠。

如果鸡蛋液不够，玉米淀粉不够，面包糠不够，随意加。因为他的接触部分可以裹上的东西是有限的。会刚刚好，多了也粘不上。
然后盘里铺上一层油纸，把裹好面包糠的鸡胸肉放在油纸上，就可以放进烤箱啦，我用的是微波烤箱一体的，切换到烤箱功能180度烤20分钟，出炉
因为面包糠就是金黄色的，出炉后跟出炉前变化不大，但满屋飘香，想要低脂低卡就这么做。但是会不那么酥脆，不太介意热量的，可以在面包糠上稍微喷一点油，口感应该会更好。


也是第一次做，很容易上手的。有空就去试试吧(๑＞ڡ＜)☆
德普烤箱食谱——肉松面包卷
肉松面包卷一直是我上学时最爱的面包，可惜没有机会做一下，现在终于有机会来展现我的厨艺了。
用料：
250g高筋面粉
30g糖
1/2勺盐
5g酵母
100g牛奶
1个鸡蛋
25g黄油
适量肉松
适量芝麻
适量沙拉酱
做法：
德普烤箱食谱——肉松面包卷 制作原料
将粉类，和鸡蛋倒入搅拌盆
加入牛奶搅拌成光滑面团
加入黄油，揉至出膜状态
取出，揉圆成光滑面团。放入容器发酵至2倍大
面团取出轻揉排气，松弛15分钟后，轻轻擀压成和烤盘差不多大的方形。移入铺好烤纸的烤盘，整理好面皮。
用叉子在面皮上戳洞。进行第二次醒发
刷上蛋液，撒上芝麻
放入提前预热好的德普烤箱，焙烤档190度，20-25分钟左右
烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却。
面包冷却至手心温度，将面包的四边切去，使面包成为规则的方形。在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松。将面包卷起，卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。
面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱
粘满肉松
美味的肉松面包卷就做好了
酸辣粉
酸酸辣辣的，很爽口。
用料：
辣椒油粉条
姜末花生碎
葱花蒜末
生抽香油
麻油香醋
白糖
做法：
锅内加清水烧开，放入粉条，将粉条煮软，晾凉，装盘备用。
将辣椒油、姜、蒜末、香油、麻油、香醋、生抽、白糖少许加在一起调匀。
将调好的味汁淋入装好盘的粉条上，撒上花生碎、葱花。
南瓜豆浆小馒头-宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了很多营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。
用料：
200克中筋面粉
80克鹰嘴豆
110克南瓜
800克清水
2克酵母
做法：
准备食材：酵母2克、中筋面粉200克、鹰嘴豆80克、南瓜150克、清水800克。
将鹰嘴豆提前浸泡一晚上。



tips：天气热的时候，不要把鹰嘴豆放在外面浸泡过久，要不鹰嘴豆会发酵变酸，这样就变质不能吃了。
将南瓜去皮，切成小块，我称了一下大约是150克。
将南瓜和鹰嘴豆一起放入破壁机中，加入清水，到达1000ml的位置即可，选择五谷豆浆模式。



tips：家里没有破壁机的话，可以用豆浆机来做。实在是没有的话，可以用煮锅来煮熟后，再用搅拌机打好，但是煮的时候，加水量要自己控制一下，多加一些，避免豆浆煮干！而且，搅拌好之后，还需要用筛网过滤一下。
破壁机大约工作30分钟后，鹰嘴豆豆浆就做好了。
如果宝宝月龄小，或者很喜欢这样的杂粮豆浆，可以直接给宝宝喝啊~或者全家人早餐一人来一杯，比单纯的黄豆打的豆浆，味道更好，营养也更高哟~
取130克打好的南瓜鹰嘴豆豆浆，稍微放凉一些变得温乎一点，再准备200克中筋面粉（平时做馒头用的面粉就可以），2克酵母粉。



tips：一般酵母和面粉的比例是1：100。
把面粉倒入面包桶，加入酵母，再加入变得温乎的豆浆。



tips：我这次直接用面包机帮我揉面和发酵，如果家里没有面包机，就可以像平时一样手揉也行。
选择和面模式。
把面揉成光滑的面团即可。



tips：这个过程用手揉面也行。如果觉得面团有些干，可以适当加点豆浆。如果觉得面团太稀了，可以少加点面粉进行调节。
面团揉好后，选择发酵模式，将面团发酵大约30-40分钟。



tips：面团要发酵至两倍大，看！像我下图这样的程度就可以了~
把发酵好的面团取出，轻揉排气。
接着把面团压扁，用擀面杖擀成稍微薄一些的饼状。



tips：饼的厚度大约是1cm左右，不要过薄了，要不容易发不起来，就不是蓬蓬的样子了。
用可爱的饼干模具，压出好看的形状~
先放入锅中，盖上锅盖，千万别开火，先静置15分钟，进行二次发酵，让小馒头变得蓬蓬的。
然后冷水上锅，开火蒸15分钟，把小馒头蒸至熟透即可。
做好的小馒头也只有手指大小，方便宝宝抓取，让宝宝学着大人的样子，咬下一口嚼碎之后再咽下。虽然这个配方没有加糖，但是里面有南瓜调味，也带一点甜丝丝的味道呢。
蜜汁叉烧肉
用料：
梅肉
李锦记叉烧酱
蒜片
白糖
老抽
做法：
将梅肉切成拳头大小的肉块
叉烧酱倒入碗中，调入蒜片、白糖和老抽，搅拌成酱汁
将肉块浸泡在酱汁中，每个部位都均匀的沾上酱汁
放保鲜盒存冰箱内冷藏12小时以上
将腌好的肉块放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好油纸或锡纸的烤盘。方便盛接滴下来的油脂和酱汁~
烤箱200度，预热后将肉放入，先烤20分钟。然后拿出来翻面，再刷一层酱汁，继续烤20分钟即可
凉拌菠菜粉丝（万能料汁）
先生说好久没吃凉凉的菜了，于是就弄了道简单上手的凉拌菠菜粉丝。它的灵魂就在于这碗万能料汁儿，独家配方，超级简单！！！😊😊😊
用料：
1把菠菜
1把粉丝
2根葱
1片姜
2瓣蒜
2个小米椒
1勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
适量鸡精
适量红油海椒
适量盐
做法：
准备好所有食材备用。
菠菜焯水，滴几滴食用油，可保持颜色鲜艳；放少量食用盐，更入味。粉丝煮软捞出。（为防止菠菜闷过软、粉丝黏粘，菠菜粉丝捞出后均过凉水，过凉水时可直接用手将粉丝截短）
敲黑板！重点！调料汁：姜末、蒜末、葱花、小米椒剁细放入一碗中，加1勺生抽、2勺醋、1勺耗油、适量鸡精拌匀备用。（不喜欢醋的可减半）
将菠菜、粉丝、料汁儿、适量盐（因耗油和生抽都有咸味儿）、1勺红油海椒（四川人家家有😄）一起倒入盆中，拌匀，盛盘！
来，我喂😊
【爱心🍱便当】
女儿学习繁忙，放学之后肚子极饿，接送的时间段又是高峰期，所以给她准备了上车之后可以马上享用的便当。平时不爱吃饭的小女，自从便当开始那天起，白米饭每每都吃完。
用料：
一小份米饭
一份荤菜
一份素菜
一份水果
一杯饮料
做法：
买菜
搭配
下厨
榆黄蘑豌葛汤
用料：
榆黄蘑
莴笋
葛根
青豌豆
淮山药
黑花生
鱼头
2干老姜
黑芝麻胡麻调和油
做法：
冷锅下油加入黑芝麻胡麻调和油10毫升，鱼头煎至两面发黄
锅中加入2000-3000毫升水，加入原料包，大火烧开小火慢炖1小时左右
鸡肉粥
轻松简单的美味料理
用料：
250g嫩鸡肉
适量大米
3片姜
适量香菜
适量盐
适量酱油
做法：
把米洗干净，加水加姜片下锅煮，煮到80%熟。
我买的是嫩鸡，22元一斤，洗干净，加到80%熟的粥里。
煮滚之后，放盐，少量酱油，最后关火加香菜。完成！
牛肉烧土豆
一直喜欢做各种美食的我，关注下厨房也已经好多年了，今天来创建我的第一道菜谱，味道超赞的土豆烧牛肉！这是多次尝试后改良版的，超级下饭的一道菜
用料：
500克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个八角
1块桂皮
2片姜
1根葱
1勺生抽
1勺酱油
2个干辣椒
1勺料酒
15克冰糖
1块白芷
半个洋葱
适量盐
1个西红柿
3片香叶
适量陈皮
适量黑胡椒碎
适量淀粉
做法：
牛肉需要肥瘦相间的，洗净先用水泡一个小时（最好用净化水浸泡）然后切丁加入料酒、生抽、酱油、黑胡椒碎、淀粉，抓匀腌制半小时
葱姜蒜切碎
洋葱、西虹市准备好，切碎
调料洗净备好
锅内放油加入冰糖，小火熬制冰糖气泡，一定要用小火哦，然后放入牛肉，炒至水分收干
水分收干后的牛肉，此时可以加入葱姜蒜和调料，翻炒片刻
加入洋葱翻炒片刻，然后加入西红柿，超出西红柿水分，加水炖煮半个小时（牛腩需要一个小时），牛肉软后土豆胡萝卜切块加入继续炖煮，一定要加够水，不然容易糊锅，土豆萝卜炖软后更具自己口味放盐，翻炒一下就可以出锅啦
我在出锅前还加入了青椒，不喜欢的朋友可以忽略，这次土豆炖的时间比较长，感觉有点像咖喱牛肉，出锅后撒上香菜，接受不了香菜的可以放点香葱点缀一下，香喷喷的牛肉烧土豆就完成啦
羊肉冬瓜汤
夏天吃羊肉其实更好，跟冬瓜一起煮就不怕上火啦
用料：
克冬瓜
克羊肉
片姜
根葱
克盐
做法：
准备这些洗干净切好，羊肉是已经处理好的
热锅放油下羊肉放料酒煸出油，放生姜大蒜花椒等配料，最后放冬瓜一起炒，炒半透明加热水，记得用不粘锅，我这个锅粘的要死，羊肉都炒烂了
小火煮个15-20分钟，我的羊肉是熟的比较容易烂，你们根据自己实际情况来
放盐胡椒粉调味，撒点葱花出锅，完事了。你可以放点米饭进去泡着吃，也可以煮的时候放点粉丝进去一起煮，okk
抹茶戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
65克细砂糖
8克抹茶
70克低筋面粉
75克牛奶
做法：
抹茶粉和玉米油混合搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白打发到干性发泡（直立小尖角）
取1/3蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，再将剩下的蛋白加入搅拌均匀
175度预热，170度45分钟
烤箱开了上下管，开裂严重，但是质感外脆内软还不错。
馒头水果披萨（平底锅）
剩馒头也有春天，摇身一变成美味的早餐。我这里做出的是一个6寸大小的披萨。水果家里有什么就用什么，尽量用甜一点又出水少的：苹果、香蕉、榴莲、番茄⋯也可以加入一些蔬菜：青椒、红椒、洋葱、玉米、豌豆、蘑菇⋯肉类也可以加入哦，例如：火腿肠、火腿丁⋯反正随心所欲啦！
用料：
2个隔夜馒头
10克黄油
2个鸡蛋
1小片卷心菜
适量芒果
适量苹果（甜）
适量香蕉
适量马苏里拉芝士
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将剩馒头切成大拇指盖大小的小丁。
芒果、苹果切成比馒头粒稍小一点的丁，香蕉切薄片、卷心菜洗净沥水切2厘米长的细丝。鸡蛋打散加入少许盐、胡椒粉拌匀。
平底不粘锅放入5克黄油，油化后放入馒头粒，加入一点点盐和胡椒粉小火翻炒。
炒至馒头丁边上微微发黄，后关火盛出。
另起锅，小火融化另外5克黄油，关火。放入炒过的馒头丁铺平，再放上卷心菜丝。
放上所有水果材料，淋入蛋液，加盖微火煎两分钟。
开盖，铺上马苏里拉芝士碎，再盖上锅盖微火煎2分钟，关火焖3分钟。
然后就0k啦！是不是很简单，喜欢重口味的还可以加入披萨酱、黑胡椒⋯
鸡肉炒魔芋片
美味减肥餐。魔芋没有热量。鸡肉蛋白高。
酱油盐要少放哦。
用料：
1盒魔芋
2瓣蒜
1勺生抽
少量盐
适量鸡肉
做法：
热水煮魔芋片去味
鸡肉小火炒出水分倒掉
少量油放蒜辣椒炒香
放入鸡肉和少量料酒，炒八成熟。放魔芋片拌炒。 放入适量酱油盐即可。
超简单下饭菜圆白菜炒粉丝
不知道做什么菜的时候这道菜绝对是最佳选择，米饭都能多吃一碗
用料：
2勺生抽
1勺蚝油
2瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
1个小米辣
15克白糖
半勺香油
1把粉丝
半颗圆白菜
做法：
具体看最上面完整视频
醋溜白菜片◎陌家07
醋溜白菜片，醋的酸，白菜的甜搭配起来可口。关键是老婆爱吃。
用料：
白菜
猪肉
葱姜蒜末
盐
醋
酱油
做法：
大白菜斜刀切片，猪肉切片，葱姜蒜末。
热锅凉油小火炒肉片，放少许酱油翻炒，葱姜蒜末加胡椒粉爆香，放白菜片、醋、盐翻炒，翻炒，勾芡，淋醋出锅。
早饭中的战斗机：红油抄手·辣馄饨
平时准备点馄饨 早上起来煮一个很快 
好吃 快捷 
一天满足
视频地址 https://youtu.be/QXr_vG5109Q
用料：
15馄饨
1根葱
2勺糖
1勺盐
1勺白胡椒
少许香油
1把虾皮
一点点紫菜
2勺油辣子
做法：
烧水下馄饨
水烧开 点水三次 肉馅块熟
准备葱花，盐，糖，白胡椒 生抽 放碗里
碗里放馄饨，虾皮，紫菜 ，油辣子搅拌起来
完成✅
正宗狗不理包子
狗不理包子的来历是清末同治年间。武清县杨村有个高贵友的人，在天津学徒其乳名叫“狗不理”学成后和别人搭伙摆了一个包子摊。他还摸索出水打馅，用半发画做包子的方法，做出的包子具有“长相好、有咬劲、满口香”的特点。因而吸引不少顾客，买卖逐渐兴隆。后来，他开了一个门面的包子铺，起名“德聚号”。但是，由于习惯的称呼，人们仍然叫他的包子铺为“狗不理”这就是狗不理的来历！话不多说，我把方子介绍给大家，至于做的好做不好就看大家的水平了……
用料：
1公斤中筋面粉
500克七分瘦三分肥猪肉馅
150克酱油
各50克香油、大葱末
5克姜末
3克味精
350克高汤或水
做法：
制馅：把肉馅放入容器中加入姜末搅均匀。再加上酱油搅拌，搅至肉馅略有粘性，酱油完全吃尽后再加高汤或水，每次加入不宜过多，分4至5次加完。加水后顺一个方向搅拌，搅至水与肉完全混合时，放葱末、味精、香油略搅拌一下即可。
皮面：过去都用老酵面。现在很少有人在用了。这里省略！
我现在用干酵母和泡打粉。
面粉1公斤加入4克泡打粉、2克干酵母、水490克。和成面团揉匀，搓条下剂，毎个17克，擀皮包馅，捏16至18个褶，旺火上屉蒸8分钟即可！
面片汤
用料：
全麦面粉+少许特精粉
水
植物油
做法：
和成面团，略醒片刻
揉成椭圆长条，切成剂子
碗里倒食油
将剂子沾满油后放在碗里再倒点油，至少放两小时以上
吃的时候取出摁扁，慢慢捋成长条薄片放进开水锅里
沸腾后激点冷水，反复两次即可
汤碗里放进各种作料，有剩下的菜呀红烧肉汤什么的最好了
青椒肉丝
这道名为“黯然销魂青椒肉丝”的绝世下饭菜是我俩不知道吃啥的时候常做的一道菜。
――黯然销魂青椒肉丝饭

       重点在于腌肉
用料：
4-5个青椒
200克猪瘦肉
2瓣蒜
1小勺水淀粉
1-2勺生抽
1-2勺盐
2小勺耗油
1小勺料酒
1小戳糖
0.2勺十三香
做法：
1，青椒切丝（加点红椒也行好看）加点油，少许蒜，少许盐，下锅炒至微软捞出
2，猪瘦肉切丝――加 1少生抽，1勺料酒，1勺耗油，1小戳糖，1小戳盐，抓均匀腌制15分钟。
3，下锅前――腌好的肉丝里加少许水，加适量淀粉抓匀。（这样可以让普普通通的肉丝变成超级嫩滑的黯然销魂小肉丝）
锅中倒入油烧热，加入蒜碎，姜丝，十三香（少放）炒香倒入腌制好的黯然销魂小肉丝，炒至变色微熟
倒入炒好的青红椒丝，倒入1勺酱油，翻炒均匀出锅。
无奶油蛋挞液 | 更健康•零失败•超快手•高颜值•巨好吃
自认蛋挞控一枚。

尝试过无数蛋挞液的方子，努力从
【低糖无奶油】
【口感味道好】
【快手易操作】
【稳定高颜值】
的取舍之间找平衡。

最终实验得出这个版本，做了非常多次，从未失手，分享给大家。


⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
做法很简单，我尽量写简洁，便于阅读。
但是第一次做请仔细看【小贴士】哦！
【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️



【欢迎来串门】
微博：老闲兔Nancy-L
公众号：老闲兔的后花园
用料：
20g白砂糖
100g水
30g全脂奶粉
2个蛋黄
做法：
白砂糖「20g」，水「100g」，搅拌化开【此时烤箱预热200度】
全脂奶粉「30g」，搅拌化开
蛋黄「2个」，搅拌化开【蛋挞液制作完毕】
蛋挞皮中舀进蛋挞液
约9分满
放进预热好的烤箱「200度，中层，20分钟」
⚠️⚠️⚠️温馨提示：第一次做这个方子的话，请花点时间看看【小贴士】⚠️⚠️⚠️
放凉了就回缩了，不然鼓鼓的更诱人。每一只都长得差不多，每次做都发挥很稳定
没有为了写菜谱专门好好做得漂漂亮亮来拍照，我很随意的😂这次蛋挞皮冰箱里压变形了我也没管。大家将就看，你能比我做的更好❤️
练肉模式单手握不住土豆泥三明治
各位朋友，我们一起坚持减少一次性塑料制品的使用好不好，餐盒16*16带超厚三明治的不二选择，同时也不影响拍照，放在里边的三明治反正我是单手握不住。
        今天主题双蛋西兰花土豆泥三明治，工具使用三明治早餐机，加热鸡蛋和面包用，不要把面包片压瘪。
用料：
3片全麦切片
4片猪后腿火腿（山姆）
2个可生食鸡蛋（黄天鹅）
1个有机土豆（山姆）
1小朵有机意大利生菜（盒马）
1/5个有机红彩椒（盒马）
15g生洋葱
拌土豆泥低脂蛋黄酱（10g）味淋（10ml）海盐、黑胡椒适量
50g有机西兰花（春播）
抹面包片花生酱，草莓酱或（随便自己喜欢的酱）
做法：
土豆泥：西兰花焯水切碎，土豆煮熟压瘪成泥，加入低脂蛋黄酱，黑胡椒、海盐、生洋葱末，味淋，拌呀拌拌均匀。如果夹三明治有点多就边拌边吃😄😄😄。
凉拌木耳
用料：
2朵木耳
做法：
好吃的很
好吃的很
肉丝炒蒜苗
用料：
一把蒜苗
1汤勺料酒
2勺生抽
3克盐
50克肉丝
2个鸡蛋
做法：
1.将蒜苗清洗干净，切成寸段。
2.将肉切成丝，有料酒腌一下。
3.锅中倒油，把鸡蛋打散摊好。
4.锅中倒油，放入肉丝翻炒片刻，倒入生抽，再放入蒜苗翻炒片刻断生，放入已经摊好的鸡蛋，加入少许生抽、盐即可。
韭菜香煎饼
用料：
韭菜，面粉，五香粉
做法：
先搅面糊，稀流动状即可，加入韭菜
调味:加五香粉和盐，搅拌均匀
倒入电饼铛，铺平，不需要摊薄
煎至两面金黄，按压会回弹即可
切块，开餐啦，外酥里嫩
不咸可以空口吃的翻砂咸鸭蛋
闺女和我都爱吃咸鸭蛋，每年都各种买各种网购各种大牌咸鸭蛋，但是都有一个相同的问题，出油但蛋白特咸，别说空口吃，就是下稀饭都咸得难以下咽。每次都只能把蛋黄吃了蛋白扔掉，好可惜！算了，还是自己腌。腌咸鸭蛋其实特简单，注意两点: 一，全程不能沾油。二，注意水盐比例。我用的不是饱和盐水，是水盐比6/1的盐水，水盐严格用称称过。不确定凉开水要用多少的，可以把洗干净的鸭蛋先放进准备咸鸭蛋的容器里，倒上冷水，没过鸭蛋，然后拣出鸭蛋后水烧开放凉再调配盐水。三，腌制的时间因为温度不同会有所不同，20度以下一个月左右试吃，20度以上20-25天试吃，20度以上15-20天试吃。
用料：
随意，根据你腌制咸鸭蛋的容器来买鸭蛋
不确定，根据你要腌制的咸鸭蛋的重量来定食盐
适量，只需要把所有需要腌制的咸鸭蛋全班能滚湿即可高度白酒
偏爱五香咸鸭蛋的才用五香料
随意，比平时炖汤稍微多一点花椒
能没过所有放进腌咸鸭蛋的容器里的鸭蛋凉开水
做法：
我用的二锅头，度数高。干净无油的锅把饮用水烧开，放凉备用。自来水，纯洁水，矿泉水随意。所有用具全程不能沾油！！！
食盐，按比例称重，凉开水与盐的比例是6/1，这个是关键，盐少了鸭蛋会泡臭，盐多了鸭蛋白会很咸。
新鲜鸭蛋泡一会儿后仔细清洗干净蛋壳上的污物，自然晾干或者厨房纸擦干，放进白酒里滚一圈，全部沾上白酒后放干净的器皿里，保鲜膜包上闷一两个小时。
滚过白酒的鸭蛋放进称重按6/1水盐比调好的盐水中，再把放滚过鸭蛋的器皿底下的白酒一起倒进腌咸鸭蛋的盐水里，加上适量干花椒，密封保存。这个是用的砂锅腌，只放了花椒。
这个是玻璃瓶腌的五香咸鸭蛋，加了五香料。也就是加了八角，桂皮，香叶，小茴香，草果等香料。香料不宜太多。
腌制半月后的状态，蛋黄开始翻砂出油，蛋黄盐味适中，蛋白只有很淡的咸味。想吃不咸的咸鸭蛋现在就要把它们全班捞起来了。如果蛋黄咸味非常淡，那就再腌3-5天。
直接把咸鸭蛋捞起不冲洗，不擦，放保鲜盒密封后放冰箱冷藏。一个月后就可拿出煮熟食用了，吃多少煮多少，不吃的保鲜盒冷藏存放。
拿出保鲜盒里的生咸鸭蛋，冷水下锅中火烧开小火煮10-12分钟，闷10分钟后捞起，过冷水。不咸不淡的咸鸭蛋就好了！
不用虾酱的辣白菜
我敢说我这是目前最详细的辣白菜教程了，而且全是常见食材，方便购买！做好后小伙伴们记得放进无水无油的密封盒保存哟
用料：
一颗白菜
1个梨
半个苹果
2头蒜
克盐
克糯米粉
6根韭菜
克糖
适量辣椒面
半根萝卜
适量小米辣
做法：
清洗白菜
放盐巴腌大概三小时，期间需要翻面两次保证每一片都腌软，这步不用担心盐巴放多，尽情的放😏，
苹果，梨…去皮
打成泥，用刀剁切也行
萝卜切丝，反正我切的条，爱吃萝卜放一根也行
不能吃辣的放两根就行
去皮
启动
打成泥
搅拌
切段放进酱里面
大概这么一碗水
冷水加入糯米粉，兑成牛奶状后再开火！
小火煮成这样
加辣椒面，必须要细！
关火搅拌，加糖
这个可以拿来炒年糕，加调味就行
辣椒酱一定要冷却以后，再加入食材搅拌
坐等白菜（偷吃了根萝卜丝好吃😋）
腌软的白菜用热水洗一次
洗完掐一点尝尝咸淡，觉得咸就再洗一次
一定要沥干水！每一片都用手捏干水！实在不行就用吹风机吹干，不然容易坏，或者不急的沥一晚上水
然后雨露均沾～
茭白炒三丝
清淡健康小炒。喜欢茭白清雅鲜嫩的滋味，搭配胡萝卜、青椒，如果这样炒纯素的三丝，颜色和味道就很不错。
用料：
2根茭白
1根胡萝卜
2个青椒
4朵新鲜香菇
100克猪里脊肉
腌肉料：料酒、生抽、糖、淀粉
适量调味料：蚝油、盐适量
做法：
里脊肉切丝加腌肉料拌匀，腌制片刻
茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好
中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用
锅内留底油，将胡萝卜先下入煸炒一下
再放入香菇炒出香气
继续放入茭白丝同炒
最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒，同时下调味料进行调味
快速翻炒均匀即可起锅
美味上桌——
溜肝尖（简约版）
这是一道超级简单的家常菜，用料也很简单
用料：
200g猪肝
少许蒜薹
适量淀粉
少许盐
少许糖
适量葱姜蒜
少许鸡精
做法：
猪肝买回来切片，或者直接买切好的，切好以后用清水洗净，洗去血水
洗好的猪肝尽量控干水分，然后用淀粉抓匀
锅里放油，因为猪肝吸油，油的量要比平时炒菜烧多一些，油热，下猪肝迅速煸炒！猪肝变色后关火，盛出猪肝
另起一锅，锅里放少许油，爆香葱姜蒜末，然后下蒜薹煸炒，七成熟，放入炒好的猪肝，放酱油，盐，糖调味！（糖不用太多，只是起到提鲜的作用）
迅速煸炒，放入鸡精，盛盘（第二次放入猪肝，猪肝在锅里的时间不宜太长，否则猪肝会变硬）
猪肉水瓜莲藕汤
水瓜是普便种植在南方的一种瓜，利水，解毒，特别适合在夏天吃。味道清甜，所以烹煮是不适合加生抽和豆瓣酱等口味重的酱料，以免抢味。
用料：
200克猪肉
230克莲耦
一条，水瓜
一个鸡蛋
4片姜
4克盐
7克油
半勺淀粉
一勺生抽
做法：
先把猪肉剁碎，加入淀粉，生抽，盐，搅拌均匀。
水瓜把皮刮掉。如图所示。
滚刀切块
莲藕去皮，切成块。
要把莲藕切好之后，过水。(莲藕过了水煮汤，汤就不会变红)
倒入清水，把过完水的莲藕和姜放进锅煮至15分钟后转中火     
再放入水瓜，猪肉。煮五分钟，后转小火
可以放点盐加到汤那调味
把鸡蛋打散
最后加入汤里，滚三十秒后关火。这样子的鸡蛋吃起来特别嫩！
开喝！
柠檬红烧草鱼
酸酸甜甜的味道也是孩子的最爱。
用料：
一条草鱼
做法：
草鱼切段洗净，一般卖鱼那边都会处理干净，草鱼有两根鱼腥线抽出来。
进行腌制：盐，酒，酱油，白胡椒，白糖，蚝油，鸡精
不赶时间就放在那里腌制半天，下午再来处理，多余调料倒掉剩鱼把生粉加入把鱼块裹好放油里炸，炸的变色。
这是第一次炸的，再回锅炸第二次颜色更浓些。
切四五片柠檬备用，再调一碗汁：酒，红糖，酱油，蚝油，醋、番茄酱加水调。锅里放点油下姜蒜先炒再加鱼段再加汁跟柠檬片，最后汤汁收的差不多也可以起锅了。
兰州牛肉面
说到兰州就想到兰州牛肉面，身在外地的兰州人回家的第一餐必定是牛肉面，一碗牛大碗下肚，那满足感和熟悉的味道是只有我们兰州孩子才懂的。

在外地吃不到正宗的牛肉面只能自己尝试着做，再配上自己做的酱牛肉真的是不能太完美，老公也特捧场，虽然是南方人但是也特爱北方面食，他吃得香我也成就感满满。

方子里的酱牛肉是卤好的，参看下面的链接。酱牛肉老汤就是我卤的酱牛肉的汤，要添加在牛骨头汤里提味，也要煮白萝卜，这样白萝卜才入味。牛肉面一定要配些牛腱子肉才完美。
方子的量够3-4个人吃的。

酱牛肉的方子戳这里👇：

https://www.xiachufang.com/recipe/105817561/


大家可以用机器面或者手工面，我自己活的面做的拉面。


有问题大家留言～～
用料：
500克酱牛肉（卤好的）
500克牛骨头
500克拉面
半根萝卜
数片姜
数粒花椒
2根蒜苗
2根香菜
少许油泼辣子
少许香醋
适量酱牛肉老汤
做法：
准备汤底：买的牛骨头洗干净焯水，然后再加水烧开熬汤，放姜和花椒，火烧开了小火慢慢熬，2小时左右就可以了，中间可以添水。
煮汤的时候顺便把香菜和蒜苗切好备用。
熬好的汤，放一点盐备用，这个就是牛肉面的汤底。
准备白萝卜：白萝卜切片，过水煮几分钟，捞出来。然后放在酱牛肉的老汤里煮5分钟入味，关火备用。（酱牛肉的方子参见我另一个菜谱。）
放在老汤里煮好的白萝卜。
提前切好的酱牛肉。我卤牛腱子肉的时候也放了些普通牛肉，牛腩和牛筋。图里忘记放牛腱子肉了，后面的成品图里会露脸。
准备拉面：这是我已经活好的拉面，等下切成一条条的再拉。
就这样一条条拉面然后下锅煮，煮好后捞碗里。
最后一步，面里舀牛骨头汤，在添几勺酱牛肉老汤，加白萝卜，放酱牛肉，加油泼辣子，加点醋，再撒蒜苗香菜。一碗热腾腾的正宗牛肉面就完成了。（我的这碗没放香菜因为我不吃，喜欢吃的就多放点）
最后放个小视频给大家解解馋。
乐葵萨瓦林巧克力戚风蛋糕8寸
用料：
蛋白糊
蛋白7个
柠檬汁或白醋几滴
幼砂糖80克
蛋黄糊
蛋黄7个
幼砂糖20克
玉米油60克
牛奶70克
可可粉20克
低筋面粉100克
做法：
1、先将蛋黄与糖用手动打蛋器拌匀。
2、牛奶稍微加热，倒入可可粉和玉米油里拌匀，降温后使用。


3、筛入低粉，拌匀至无颗粒。
4、打蛋器倾斜，低速将蛋白打至粗泡，加入三分之一的糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的糖；再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下三分之一的糖，提起打蛋器有小弯钩即可，共花12分钟打蛋白。

5、分三次将蛋白加入可可蛋黄糊中，用翻拌的手法拌，共搅拌65下。
6、烤箱预热150度。

7、准备好八寸萨瓦林模具，里面必须无油无水。将拌好的蛋糕糊离模具15cm高倒入，这样大的气泡基本没有了。

8、将模具在桌面上震几下，然后置于烤箱的中下层，调至150度，烤50分钟。

9、出炉后马上将蛋糕倒扣冷却。待蛋糕完全冷却后，将模具轻轻往上提，就能完美脱模。
淋上巧克力酱
可以享用了！😄😄😄
湘菜：水煮鱼
湘菜水煮鱼，讲究原汁原味，鱼肉嫩滑，汤香醇浓郁。
用料：
一条草鱼
适量生姜
少量紫苏
盐，蒜，
做法：
1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。4，开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。
肉松面包#小美版#食谱
用料：
200克高筋面粉
2.5克酵母
10克奶粉
20克全蛋液
110克冰牛奶
20克黄油
30克砂糖
1克盐
表面装饰
若干肉松
若干沙拉酱
做法：
除了黄油和盐以外的所有材料放入主锅，没有牛奶可以使用冰过的水，但是比牛奶少10克。牛奶也是冰牛奶，冻出冰渣最好。设置4分钟揉面模式。
加入黄油和盐，设置2分30秒，揉面模式。
揉好的面团放入干净的盆，覆盖保鲜膜，放入发酵箱或者烤箱里面（如果使用烤箱功能记得放开水）发酵50分钟左右，夏天至多30分钟。发酵至2倍大。
发酵好的面团，两倍大，表面光滑，用手戳一个洞，不回弹，不回缩。分割成65克的面团，大概可以分6个。
面团擀开至牛舌状，从两边往 中间卷，整理成橄榄形。放入35度左右湿度85的发酵箱或者烤箱发酵至2倍大，冬天大概45分钟左右，夏天至多35分钟。千万别发酵过度。
拍的比较仓促，大概是这样整形，底部一定要把它拉薄一些，方便粘合。
发酵好的面团，刷一点点水，撒芝麻烤箱预热190度，上下火，烤10到12分钟。出炉以后挤沙拉酱，撒肉松。美味的肉松面包出炉啦！
开胃的番茄牛肉面
对于面食是十分喜爱的，再加上番茄、牛肉。绝对是我的心头好～
我都会卤一锅牛肉，做面就超级方便啦～
用料：
牛肉
面条
青菜
番茄
生抽
葱
蚝油
糖
做法：
卤牛肉，我提前一天先卤了一锅牛肉，所以就直接用上了。有机会记录一篇卤牛肉的。
起锅煮面条、煮青菜，煮好后捞起放入碗中。
番茄切块，葱切末，另起一锅到油，先放入花椒，炒香后取出。再放入番茄和葱末，再加入一丢丢盐，炒炒炒。
炒至番茄出汁儿，放入番茄酱和糖，搅拌均匀后，到一些热水，加入一些炖好的牛肉汤，放酱油、蚝油、盐调味。
水开后把汤倒入面条上，放上一勺牛肉。美味的番茄牛肉面就OK啦。
凉拌长命菜马齿苋
今天我们要来说说我们可能都吃过的一种野菜，有一个很好听的名字叫做马齿苋，虽然街头经常可以见到马齿苋，但不要随意采摘这些生在路边的野菜回家吃，因为路边的野菜会吸收汽车尾气中的污染物，环境不好地区生长的野菜也会受到污染。所以我们要吃，就从市场或超市去购买，也可以去郊外那里的田野里去采摘，那里的野菜是没有受到污染的，接下来就为您介绍下马齿苋的功效与作用，大家一起来瞧瞧吧。马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，也叫长命菜、长寿菜、五行草，是夏秋季节长在田间地头的野菜。马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎 等病症。马齿苋为治菌痢的要药，可单用本品煎服，也可配合辣蓼等药同用，以用新鲜者效果较佳。由于马齿苋可做蔬菜食用，即使大量应用也很安全，故是一味值得重视的药品。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等症的治疗。马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增加表皮中黑色素细胞 的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，可作为白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者的辅助食疗菜肴。马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，实验证实，它对痢疾杆菌 、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎 、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。
用料：
一盘马齿苋
2勺醋
4勺生抽
3小勺盐
3小勺糖
2小勺小苏打
做法：
清水加适量小苏打浸泡新鲜马齿苋15分钟（去除灰尘和杂质） 然后清洗干净 滤水（保持菜叶少量水分）
加盐 白糖（去苦味） 醋 生抽（提鲜）香油（重要）搅拌
调拌均匀 试吃 调整 上菜即可
香脆煎饼果子(你值得拥有的快手早餐)
学校门口的煎饼，又大又香，我就爱上了煎饼里面的脆皮，我觉得好香啊，我看过网上的做法，结合自己的喜好，我也给自己摊了一次煎饼，自那以后周末我家的早餐时不时就是煎饼果子了😁😁😁
用料：
50克绿豆粉
50克玉米粉
60克面粉(中低高都可以)
适量盐
适量纯净水
你想几个都可以鸡蛋
2根葱
2根香菜
适量饺子皮(脆皮用)
适量黑白芝麻(点缀用)
1勺黄豆酱
1勺老干妈或者辣椒酱(不吃辣可不加)
1勺甜面酱
适量菜籽油
做法：
买回来的绿豆玉米渣用料理机打成细面，然后加面粉和水调成糊备用
买回来的饺子皮用手拉长，放油锅里炸一下(建议用菜籽油，我觉得炸出来色泽口感更好，个人做法，不喜勿喷，可能我误打误撞撞出来了，不喜欢菜籽油可以用其他油哈，个人喜好~~~)，拉得你喜欢的厚度，我觉得这个不薄不厚吃起来最好吃，嘎嘣脆，一定守在锅边炸，不然一不小心就会糊掉了~~
酱，需要老干妈一勺，甜面酱一勺，黄豆酱一勺，我觉得这样搭配出来真的好吃~~~
葱花香菜洗干净切碎
电饼铛或者平底锅加热，把面糊倒进去摊平，打上一个鸡蛋，撒上一点黑白芝麻，等下面干了就就可以翻过来刷酱，散上葱花香菜，放上火腿肠，脆饼，生菜就可以卷起来了
成品来啦
再来一杯南瓜小米糊，这个早餐就出来啦~~~赶紧动手做起来吧
脆香脆香的
三种颜色玛德琳—抹茶 可可 原味贝壳蛋糕
此方可做中号贝壳蛋糕12个
用料：
140g低筋面粉
105g细砂糖
150g黄油
3个（带皮每个约65g)鸡蛋
4.5g泡打粉
30g炼乳
5g抹茶粉
5g可可粉
做法：
将所有材料平均分成三份（抹茶和可可除外），其中低筋面粉分成50g、45g、45g三份
抹茶粉和可可粉分别加入45g的低筋面粉中，加入泡打粉混合后过筛备用

碗中打入一颗鸡蛋，并倒入细砂糖、炼乳，用打蛋器搅打均匀（注意蛋黄不要打发，搅拌均匀即可）
倒入过筛后的混合面粉，用打蛋器搅拌均匀，直至面糊呈现浓稠的状态
黄油加热后立即倒入上一步的面糊中，再次用打蛋器搅打至均匀
把三种口味的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏15分钟
从冰箱取出面糊，挤入模具大约9分满
把模具放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟。烤好后趁热脱模，放在冷却架上冷却
看一次就会做的凉皮（超详细版，有面筋）
最近宅家，看到别人都在晒自己做的凉皮，就决定自己也做，因为喜欢面筋，就选择了洗面版的，做起来简单，吃起来舒心。
用料：
10克水
300克面粉
5克盐
1根红萝卜
1根黄瓜
10克花生碎
10克芝麻
1勺醋
15克食用油
3克味精
1勺辣椒油
做法：
在盆里加入面粉，倒入温盐水和面。
搅拌至面粉成絮，用手捏，揉，使之成面团。
揉好的面团，密封醒发半小时，然后倒入少量水开始洗面，一直揉搓，可反复倒水揉搓，最后把搓了的面和水分离。
这是洗过的面团，捏干，加入酵母粉揉均匀，半小时后上锅蒸15分钟，即成面筋，切块。
如图，这是已经做好的面筋。
洗面水静置4小时以上，然后倒掉表面的清水，留沉淀物，烧开锅，准备好蒸盘，准备蒸凉皮了。
在蒸盘表面均匀抹油，准备蒸凉皮。
用勺子将洗面水沉淀物舀一些到蒸盘里，然后上锅蒸2分钟后拿出，浮到冷水盆里，冷却后剥离，重复上述步奏，蒸完所有凉皮。（记得每一张都要冷却）
凉皮蒸好了
切好红萝卜丝和黄瓜丝，准备好辣椒油，醋，花生碎，芝麻，蒜末，盐，味精等调料。
根据自己的口味拌凉皮。
可以吃啦，是不是很简单？
蓝莓慕斯蛋糕🍰
爱上烘焙的我，没有太多的故事
用料：
55克牛奶
20克细砂糖
250克淡奶油
3片（一片5克）吉利丁片
80克饼干
20滴柠檬汁
40克黄油
60克蓝莓酱
做法：
奥利奥饼干打碎+黄油🧈混合压实倒入6寸模具放冰箱冷藏
一盒蓝莓放不粘锅小火慢煮，压碎+5克糖+10滴柠檬🍋汁，熬至浓稠蓝莓酱，过滤好备用
牛奶加热+事先冷水泡软的吉利丁片融化为一体
15克糖+淡奶油，打发淡奶油5～6成即可，注意一定要在低温状态下才能打好的奶油，装奶油的盆放入一盆冷水加冰块🧊上面，低速打发
10滴柠檬汁+打发好的淡奶油+牛奶吉利丁溶化液+蓝莓酱混合拌匀成慕斯液
慕斯液倒入入模具，摔2下，消泡，放冰箱冷藏4小时
我晚上做，经过一夜（约6小时）后，取出脱模
加几颗小蓝莓装饰一下哈
一份有颜值的蓝莓慕斯，味道小清新😋
大年初一的水晶饺（小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版）
不断尝试着用不同粉的配比来做水晶饺
只为希望水晶皮的口感能更完美
即使失败也不气馁
认真做好每一次记录
以免踩上相同的“雷”

这个配比的粉，做出来的水晶皮
色泽：晶莹剔透
口感：QQ弹弹
用料：
40克小麦淀粉
50克土豆淀粉
1克盐
110克开水
一丢丢碱粉
8克食用油
做法：
碱粉加入水中烧开，倒入混合好的（粉+盐）中，搅拌均匀；
揉至光滑的面团，加入食用油继续揉透起弹性；
搓长条 切成小挤子；（全程需盖保鲜膜防干）

皮子制作：案板抹油、刮板抹油，面挤子按扁，用刮板在上面转着撵压成圆面片，再用刮板把面皮轻轻铲起，包制。
包好入烧开的锅中，中火蒸6～7分钟出锅；
出锅装盘；
美味又有颜值的虾饺，真是人见人爱😊