xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粤式肉碎鸡蛋肠粉
用料：
200克肠粉专用米粉
500克水
2个鸡蛋
适量肉沫
适量生菜丝
适量油
做法：
肉沫加点盐淀粉油搅拌好备用，粉加水搅拌均匀，所有材料准备备用。
在盘里刷上一层油，先把肉沫放盘里蒸熟再倒入适量的粉浆，放点鸡蛋液和生菜丝大火蒸2分钟左右。
揭开锅盖粉起泡泡就熟了，用刮板把粉慢慢卷起来。
肠粉就这样做好了，放点辣椒酱油吃，味道棒棒哒！
凉拌粉
用料：
6两米粉
150克叉烧肉
2个西红柿
200克猪肉馅
2个二荆条辣椒
2个小米椒
少许葱段
6颗蒜
2勺生抽
少许盐
少许蚝油
2勺酸梅酱或者白醋
半斤豆芽
做法：
二荆条，小米辣，葱，蒜，番茄切碎，豆芽洗净备用。
青辣椒爆香，放盐炒软盛出，倒酱油拌匀。
热锅加油，放入豆芽翻炒，加盐少许拌匀炒软盛出。
锅内加油，炒香葱蒜红辣椒，倒入番茄炒软，倒入番茄酱，加盐、生抽、蚝油、糖少许拌匀（没有放醋，加了两勺酸梅酱）
然后加入肉馅翻炒，肉变白后加入清水煮开，再加点盐提味，因为要做卤汁所以咸点更好吃
凑齐开拌！
金针菇豆腐汤
用料：
250g（多点也没关系）豆腐
200g（看喜好 少点也可以）金针菇
200g猪肉
少许盐
适量味极鲜
适量料酒
适量糖
姜片
葱花
做法：
豆腐切条，金针菇去跟洗净。肥牛片（肉片）用料酒、糖、盐、油腌制10分钟，然后煮开去血水，不要煮太久。
锅内放入姜片，到水煮开。然后放入豆腐和金针菇，煮10分钟左右。
煮开后，放入肥牛片或者肉片，加入盐、酱油（最好味极鲜）、醋（可以多放一点），倒入葱花。煮一会就好。
炸鸡腿
用料：
只鸡腿
勺料酒
勺生抽
克盐
克白糖
片姜
片薄荷
柠檬
胡椒
淀粉
做法：
1、丧心病狂地用小刀捅你的小鸡腿或者小翅根无数下，此举用于入味（当然也可以用来发泄对领导的不满）
倒入料酒生抽盐和胡椒粉辣椒粉腌制1小时左右（请用你尊贵的小手抓匀不然不入味）
多放点油，加热。然后，炸它！每面2分钟不要老翻动。外焦里嫩还不胡，要靠手法。。
拿出鸡翅，锅底留一点油，放入一些姜丝一点盐，一点点淀粉，一些水。把鸡翅放进去。收 汁！
摆盘，如封面图。不摆盘等于没做菜，直男美学推荐，可任意发挥。柠檬按个人喜好可以挤点到鸡翅上。（过程没时间发图了）
辰辰宝贝的菠菜蛋黄面条米粉
前几天买了婴儿面条，一直想给辰辰做，懒得动弹，今天兴致高高，其实做起来十分简单啦。辰辰妈是个实（ben）在（dan）人，所有照片均没（bu）有（hui）美图滤镜什么的。
用料：
一小根菠菜
1个蛋黄
十几根婴儿面条
15克米粉
80ml水
一丢丢核桃油
做法：
鸡蛋洗净放入锅内煮熟。菠菜去根去茎。洗净叶子备用
买的亨氏婴儿面条，取出十几根，和菠菜叶子一起放入沸水锅内。
打开面条是这样的，大概十几把，每把是一顿的量。不过由于辰辰是第一次吃面条，所以我只取了十几根，掺在米粉里适应过渡。
等面条煮好，菠菜叶也已经好了。一起捞出放入破碎机内，稍微破碎就好。面条这时也变得碎碎的。建议加些温水，这样破碎容易。也方便倒出。
把菠菜面条碎倒出，加入米粉，滴入核桃油。加温水搅拌均匀就可以开动了!
双色抹茶蜜豆吐司
抹茶和蜜红豆一直是经典搭配，抹茶蜜豆吐司是颜值与美味并存的一款吐司。浓郁的奶香味中夹带一抹淡淡地抹茶味，有着茶香而不涩，再配上些许微甜的蜜红豆，风味独特，让你百吃不腻。
用料：
260克高筋面粉
10克奶粉
1个（45g）鸡蛋
110克牛奶
35克淡奶油
24克炼乳
30克细砂糖
20克黄油
8克抹茶粉（青岚）
适量蜜红豆
3.5克耐高糖酵母
2克盐
做法：
首先把需要的食材都准备好，不要在制作时再去东西，容易不小心遗漏某个食材。
先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉直接倒入桶内，细砂糖、盐、耐高糖酵母分别放在不同的角落，然后把面包桶装回面包机内。
启动面包机MIX程序。（柏翠面包机直接设置一次MIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）
当mix程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。
取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油也一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个MIX程序。
大约13-15分钟的时候，暂停程序，取出一半的面团，收拢光滑后放入打蛋盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。
另一半面团再次切成小块放入面包桶，同时倒入抹茶粉，以及5g左右的牛奶，继续启动程序。
当绿色的面团也搅打均匀，就可以收拢成团进行一次发酵了。
发酵至1.5-2倍大即可。
用一根手指沾上少许面粉插入面团，不塌陷不回缩的即发酵完成。
面团取出轻压排气，松弛15-20分钟。
白、绿面团分别擀开成一样大小的长方形。
绿色面片铺在白色面片上面。
在绿色面片上面铺蜜红豆，四周留点空隙，最底部留点空白位置。
从上往下卷起面团，尽量卷紧，收口处轻轻捏紧一下，摆入吐司模具。
烤箱启动发酵功能，且放入一碗热水。
发酵至八分满，取出，预热烤箱，上火180度下火190度。（喜欢直角的吐司可发酵至九分满）
预热完成后，把模具放入烤箱，烤制40-42分钟。（每个人 的烤箱脾气都略有不同，这个温度跟烤制时间需要自己去把握）
烤制完成后马上取出脱模，待凉后切片。
抹茶和红豆的经典搭配。
奶香浓郁、绵软甜蜜。
好看也要把它吃掉。
腊肠炒饭
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
1碗隔夜米饭
50克酸菜
半根大葱
少量盐
少量姜粉
少量白胡椒粉
做法：
把腊肠,酸菜（黄瓜,胡萝卜等都可以）切丁。
大葱切葱花
鸡蛋倒入碗内，加少于盐，打散。
米饭倒入盘内拨散
锅烧到冒烟后，加入适量花生油，转动炒锅，让油均匀的涂在锅上，待锅里的油冒烟后，关火，把鸡蛋倒入锅内。
快速把鸡蛋炒散，待鸡蛋都凝固后，倒入碗中备用。
开小火，把腊肠倒入锅中煸炒。
待腊肠炒出油后，倒入葱花炒香。
倒入酸菜，翻炒一分钟。
倒入米饭，继续用小火，拿锅铲把米饭慢慢炒开。等米饭炒的粒粒分明的时候，加入适量盐，少量姜粉，少量白胡椒粉炒匀。把鸡蛋倒入，这时开大火，快速翻炒1分钟。
美味的腊肠炒饭就好了！
咸菜肉末小麦饼
用料：
700克面粉
441克水
4克盐
猪肉
葱
咸菜
做法：
咸菜洗干净，如果买的咸菜比较咸用水多泡几遍，控干水分，（能控多少干就多少干）
葱白和肉末弄好，喜欢肥肉多的可以多加
➕盐和味极鲜，然后我喜欢捏成一个球球，我捏了8个
面粉提前揉好醒一个半小时
醒好后会有点粘手，手上加点油拿出来分成8份
把捏好的肉团子包进去
用擀面杖压开压薄，翻面要撒面粉哦
擀成一个圆
放到平底锅变色后两面刷油
用小火哦别糊了
熟了哦
切块开吃
老少皆宜
配一碗白粥
好吃得停不下来的柠檬片
首先说一下。
我现在是小仙女了。
是要减肥的小仙女了。
以前的菜谱就不说了。不好吃的。我对不起大家。
以后的菜谱就是健身也可以放心吃那种，为了记录，也为了把我自己发明或者发现的做法share一下。

不是封面那样的柠檬片。那是我百度盗的图。是干的，非常好吃。
用料：
个柠檬
勺冰糖
致美斋苹果醋
可以加点蜂蜜
做法：
切片。
浸泡在苹果醋里，一个月。
捞出晒干。可能需要2-3天。
冬菇虾粉丝煲
如图
用料：
只虾
把粉丝
做法：
如图
如图
嗯如图
拔丝红薯
用料：
1个红薯
两勺白糖
适量油
做法：
把红薯去皮，切块，弄干（我是就放到碗里，虽然会表面变黑一点，炸了就很少了，也不影响）
锅里下油，稍微热了就下红薯（不用等油很烫，万一红薯上还有水比较危险，而且容易焦），用中偏小火炸
翻滚红薯让他们受热均匀，差不多了用筷子戳下，软软的能穿过去就好了，把炸好的番薯盛到干的碗里
把锅里的油倒了，但不需要洗锅，开小火，加入两勺白糖，用小铁勺不断搅拌，直到白糖呈流动液态，有点黄黄的
倒入刚才炸好的番薯，迅速翻滚沾上糖液，盛到碗里，然后趁热吃，冷了就拔不出丝了。
圣诞树面包
这是去年做的，过程图重新理了一下
用料：
160克高粉
40克低粉
3克酵母
2克盐
50克蛋液
35克细砂糖
9克奶粉
80克水
20克黄油
做法：
黄油以外的材料全部混合，一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的半透明薄膜
将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍
发酵好的面团按压出空气，分为大小不一的9个面团（我分的面团重量为90克、75克、60克、50克、40克、35克、25克、25克仅供参考）滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
松弛好的面团压扁，由小到大分别擀成直径为5-12厘米的圆形。
直径12厘米面团为例
擀好的面团从中间切开，但不切断
切开后再分开拉平，再从中间切开不切断
拉开再分别切开，即分成8个
全部切好后拉成一个圆形，将接头的地方稍稍捏紧，
最后一个25克面团擀圆后用五角星饼干模具卡出一个星星面团，切下来的面团搓圆后同上面操作
摆在不沾烤盘上
两个烤盘同时放入烤箱发酵
（我放的是上层和中下层烤位，用磅蛋糕模具装满水放在中下层金盘旁边，各位随意）
发酵模式温度设置35度左右（温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回35度），时间设置40分左右，直到面团发酵到2倍大
取出面团和热水，烤箱180度预热
略大的面包面团盖保鲜膜室温等待
面团略小的一盘放入烤箱中层，上下管加热170度10-12分，表面金黄即可出炉（最小的两个面团可以提前取出，防止烘烤过度影响口感）
出炉后立刻烘烤第二盘，温度时间
同上
出炉的面包放在冷却架凉透
冷却好的面包从大到小层层往上叠加起来，最后那个五角星竖着放在最上面，圣诞面包树就做好了
无油生炒冰糖腐乳红烧肉
用料：
一条五花肉
手心握住大小半块冰糖
2个八角
1片香叶
1勺老抽
2大勺黄酒
2勺生抽
俩厚片姜片
少许红腐乳汁
1根葱结
做法：
准备两囗锅，一个平底锅煎五花肉，一个锅熬糖色，我用的玻璃锅。五花肉切块，洗净，厨房纸吸干水分，平底锅中小火烧热煎五花肉，煎至两面焦黄，肉块微缩，油脂大部分煎出，时间会稍长些要有耐心，同时另一个锅放冰糖，半碗水，中小火熬糖色，也要有耐心，不会像有油的那么爱上色。
五花肉煎至焦黄时微缩，下大料，香叶，姜片，葱结冋炒，炒出香味烹黄酒或花雕酒，看糖色锅己变色，将肉同调料同时倒入锅中炒匀上色，倒入开水，肉的三倍，烧开，玻璃锅或砂锅小火一到一个半小时左右。
肥肉接近透明时，肉基本九分熟时，将肉移入炒勺，中小火收汁再炖二十分钟到半小时左右，汤汁全部浓稠时关火盛出即可。
鸡肉时蔬芝士卷饼
这款菜品做起来简单又有颜值
很适合带出去野餐
对于想要控制饮食的小伙伴来说很适合
饼皮是超市里可以买的
所以整个过程中基本不需要大动作
把煮的食材换成即刻食用的话就更方便了嘿嘿
用料：
3卷饼
一盒鸡胸肉
个人喜好芝士
一颗杏鲍菇
半根胡萝卜
一颗青椒
片芝士
做法：
鸡胸肉先在锅里加冷水放入，盖上盖子烧开。
主要是为了洗掉浮沫。
然后捞出来装在烤盘里开始上下管210°烤18分钟
这个时候的鸡胸肉很嫩很有汁水
*注意：进烤箱前在鸡胸肉上抹上花生油可以很好的锁住汁水
拿出来手撕成鸡肉条
杏鲍菇切成长条形状
刷上花生油后
切一些黄油放入烤箱
上下管200°烤10分钟就可以了
青椒丝也是涂上油

上下管200°烤5分钟就可以了【因为很容易熟】
开始卷饼
配料根据喜好替换即可
卷好饼之后有条件的可以放入帕帕尼的模具里再加热一下。
这样可以让包在里面的芝士片融化~咬下去可以拉丝哦！
碱水面包教程
用料：
10g橄榄油
6g鲜酵母
4g盐
200g高筋面粉
105g冰水
适量海盐（装饰用）
做法：
请看视频
欢迎找我入群，最近正在疯狂撸面包，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。
豆腐鱼皮乌冬凉面--成功的溏心蛋，嘴巴爽了，但是胃好凉呀
乌冬凉面
这几天天气有点转凉了
但是嘴巴想吃一样东西的时候是不会在乎温度的

第一次做乌冬凉面，翻了些食谱
综合的做出了这个版本
爽了嘴巴，凉了胃
用料：
一人份乌冬面
1个鸡蛋
一片豆腐鱼皮
适量葱末
5g姜末
2瓣蒜
半个番茄
两勺橄榄油
半勺芝麻香油
5g味增
一勺酱油
适量盐
做法：
主要食材
我用的干面的乌冬（需要煮10分钟），煮好后过冰水，这样子面会很Q

蛋：可以加或不加，糖心蛋的话是水开了后加入蛋煮6分钟，出锅后冷水冲下，即可放入冰水

番茄：在锅里稍微煎一下既可以出锅了，煎锅的番茄营养更容易吸收
1：锅里加入油，放入蒜末和姜末翻炒至香，然后将鱼饼在锅中煎香，出锅（锅中继续留蒜和姜末）。再加入味增汤、酱油，中小火熬煮，煮开后加入葱花、盐，即可以出锅

2：装盘，可以在面上再撒些葱花
蘸着吃
糖糖花生香蕉芝士堡-用料少、操作快的甜蜜早餐
用料：
各少许勺花生酱、焦糖、黄油
1个圆面包
1根香蕉
做法：
圆面包切开喷点黄油
花生酱和焦糖酱混合
香蕉切好铺在面包上 淋上混合花生酱
铺一片芝士
烤箱150度烤5-10分钟让芝士和花生酱融合
两片盖起来
卤鸡腿
这款卤制鸡腿是我用来做减肥配比餐中的肉类配比的，正在减肥的姐妹们可以做来试试。鸡肉相比猪肉脂肪含量是很低的，很适合减肥期间食用。轻食中总是用鸡胸肉做肉类，但鸡胸肉相对比较干，为了减肥吃得好 ，保持口感上的快乐，经常吃大鸡腿还是很nice的 。为了方便上班族带餐，周末多卤点鸡腿，分成份冻在冰箱，是很方便的。
用料：
半罐啤酒
3大勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
10只鸡腿
5个八角
5g花椒粉
5g姜粉
2勺料酒
2大块桂皮
5片香叶
适量葱丝
做法：
用冷水把鸡腿泡1个小时，为了去血水，然后把鸡腿放放锅中，加水加温，待水热一会后，关火，把鸡腿上的皮扒掉洗净。鸡皮上的脂肪是最多的，最好不要一起煮。减肥期间要吃去皮的鸡肉。
大锅加入少量油，烧热，然后加入姜粉、花椒粉，加入生抽炸锅，然后加少许水，再加入蚝油、料酒、少许老抽、葱丝。
然后将扒好皮的鸡腿入锅，水量以没过鸡腿即可。然后加入八角、桂皮、香叶。
再加入啤酒半罐，这一步很重要。啤酒能够很好的融合肉内的腥味，还有杀菌的作用，啤酒里含麦芽糖，能很好的提鲜肉质。它是卤肉神器。
中火慢炖差不多一个小时就可以出锅了，留汤汁泡着鸡腿。待凉后可以分份装袋，这时候汤都凝结成汤冻了，可以配着每只鸡腿装袋，很提鲜。
做好后的成品
海陆意面
快手意面，15分钟就能搞定。淡菜也可以换成虾仁都可以，有了番茄意面几乎百搭。
用料：
意面
番茄
淡菜
香肠
番茄酱
橄榄油
做法：
先将水煮开放入盐和意面，煮7、8分钟夹断无白心即可。
番茄去皮完切成小块。香肠切片。家里的淡菜是昨晚没吃完的去壳去掉他的草即可。
锅中放橄榄油，将番茄放入锅中，番茄微微变软出现汁水后，加入香肠、淡菜和番茄酱。
将面条加入，均匀翻炒入味。根据自己的口味加盐。喜欢奶酪同学可以在上面放点奶酪放入微波炉3分钟或烤箱预热220℃，5分钟。
紫薯芝士卷（蒸锅版）
芝士就是力量！蒸锅版紫薯卷，你也可以！
用料：
1个紫薯
20克牛奶
1片芝士
1个鸡蛋
5克酵母
5克芝麻
100克面粉
做法：
普通高筋面粉，打入鸡蛋，牛奶，酵母，揉成面团，醒发40-60分钟。
准备紫薯馅加入炼乳，喜欢甜食的小伙伴可以再加白砂糖，揉成球。
醒发好的面团，擀成饺子皮状。包紫薯馅，可以把芝士直接包进去。擀成长条状，注意不要把紫薯馅赶出来。划刀，卷上。
洒上芝麻，上蒸锅蒸熟。
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家常菜｜快手又美味的平菇炒肉
很喜欢菌菇的味道和口感，鲜美有较劲。
日常加肉来炒，平菇自己会出很多水，我喜欢用来拌饭吃，特别棒～
用料：
1/4根大葱
1勺生抽
若干淀粉
150克猪肉
300克平菇
做法：
肉先加胡椒、生抽、淀粉、盐腌制5分钟
起锅烧油、油热后加入腌制好的肉翻炒2分钟上色，加入葱姜蒜。
加入平菇继续炒3分钟。放入蚝油、鸡精、生抽少许，期间平菇会出水，出锅前可以大火收汁。（我喜欢稍微留一些拌饭）
出锅啦～超级好吃！也可以不加老抽，清爽的平菇清炒也会很好吃
这就是我们的晚餐啦，另一道菜烂肉豌豆也是很好吃滴～下次更哦
玉米馒头
用料：
140克玉米面
360克面粉
5克酵母
270克温水
30克糖
红枣
克酵母
做法：
酵母
加入温水，搅拌均匀
玉米面，面粉，糖，混合。加入酵母水
拌成絮状
揉成面团
发酵两倍大
分十个
揉光滑，造型即可
放蒸锅，发酵20分钟。开火后蒸20分钟。闷五分钟开盖
完成
简易版冷锅串串
上一年在成都吃过一次冷锅串串，今年我家附近开满大街，我又心心念念的想吃，想着要不自己做一次，看看怎么样，味道没有成都的正宗，毕竟我这个是简易版，不过味道挺适合广东人口味
用料：
一块浓汤宝老母鸡
两块火锅底料（牛油）
2个八角
2块桂皮
20粒花椒
3小粒蒜头
10克盐
10克冰糖
一包竹签
随意各种火锅食材
50克白芝麻
做法：
白芝麻提前炒香备用，这个是汤锅灵魂
食材总汇（随意切换）
汤锅底
用一个高锅烧开水把食材烫熟，我是先蔬菜，再肉类
另起一个锅，倒入底油，放入八角，桂皮，香叶，火锅底料，蒜蓉，爆香后倒入清水，放进浓汤宝，烧开试味，不够味就加入盐，然后加一点点冰糖提鲜
烫熟的食材用一个大容器装起来，把摊凉的汤汁过滤倒进容器里
撒进白白芝麻，香到不得了，浸泡一个小时，开吃
还要调一个火锅蘸料，这个冷锅要配蘸料更好吃
蒜蓉辣椒酱
第一次吃辣椒酱是一个卖衣服的美女送给我的，第一口就爱上了这个味道，平常一个馒头就够了，吃上辣椒酱能吃两个，所以把制作方法分享给大家
用料：
一斤半红辣椒
1个葱头
2头大蒜
半瓶高度小白酒
少半袋甜面酱
一丢丢白糖
食盐
做法：
红辣椒
切末
所有食材
锅内烧油，油微微热的时候下辣椒末炒香，加蒜末，葱头末，搅拌，中途加入甜面酱，白酒，糖盐，记住不停的搅拌
最后我又加了点芝麻，不喜欢的可以不放
不放一滴油 减脂期必备 吃不胖の超低卡美食：蚝油香菇西兰花
极简的做法：洗净食材、焯水、小火炖煮。不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
1朵（200克）西兰花
6朵香菇
25克甜玉米粒
调味汁
1大勺蚝油
2大勺高汤
勾芡
1大勺过滤水
1小勺玉米淀粉
焯西兰花需要的
1片姜
1克海盐
做法：
水滚了，放一片姜，海盐，关火。
然后去准备食材：西兰花洗净、切小朵；香菇洗净切片；甜玉米煮熟了，切两排玉米粒备用。
再次煮开盐姜水，焯西兰花39秒，捞出。
再用一锅清水，水滚了，放入香菇片，等再次沸腾，关火再焖一会儿，捞出备用。

煮开调味汁，
放入食材
翻炒均匀，勾芡
食之
夏日饮品特辑
在外面买饮料，糖份太高，而且各种添加剂也不健康，所以我通常会自己在家做，提供点思路吧，不定期更新ing
用料：
水
做法：
竹蔗马蹄炖雪梨，很适合夏日的一款饮品，甘蔗，马蹄，雪梨切小块加水一起煮就好了，喜欢甜一点，材料就要多放些，最后加几粒枸杞点缀。
蜂蜜柠檬水，对美白有好处，我通常会把柠檬切片用蜂蜜腌好放在乐扣盒子里，喝的时候就取几片柠檬舀两勺蜂蜜再加水加冰块就好
冰茶，茶叶富含茶多酚，冬天喝热茶舒服，夏天喝冰茶更爽。注意第一遍要用热水沏开茶叶就行了
老盐黄皮水，主要原料就是老盐，黄皮和白糖，老盐就是存放年限比较久的粗盐，老盐黄皮都是对健康很有益处的哦！
木瓜牛奶，强调一下，并不能丰胸哈。。我纯粹是喜欢它的口感！
罗汉果菊花茶
牛油果奶昔，牛油果+牛奶，喜欢甜的可以加蜂蜜，我自己觉得这样就很好
蜂蜜柠檬百香果，补维C效果杠杠滴～
各种鲜榨果汁
伯爵戚风
喜欢红茶
喜欢戚风
然后……
就有了她
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶（含煮过的红茶碎）
35克玉米油
40克韩国幼砂糖
45克低筋面粉
2包伯爵茶（川宁）
做法：
所有材料称重，红茶奶是煮过晾凉，拆了一包红茶包，取茶碎和奶总共40g，我用的是2个加高的4寸，也可以用圆模6寸1个
红茶包是川宁的这款，单包2g，觉得不够浓可以加，总之最后取茶碎加牛奶总和40g就可以
此时蛋白入冷冻稍微冻一下，好打发，鸡蛋一定要挑选新鲜的，打出来蛋白浓浓的那种，如果已经稀的像水那就是不新鲜了，换一个吧！不然很难打发哦！
开始操作就预热烤箱，上下火预热170度！红茶奶和玉米油混合
用蛋抽搅至完全乳化，看不到油星
筛入低筋面粉，我用的是王后低筋粉，面粉品牌不一样吸水性不同，太稠可以加点奶，下次做的时候减少5g粉，太稀加点粉
初步搅拌至没有干粉即可，不要过度搅拌
加入蛋黄画Z字法拌匀，不要画圈圈，以免起筋影响蛋糕口感
最终成可流动的状态，流到盆里会叠起来
取出蛋白，加几滴柠檬汁或者白醋去腥，没有可不加
高速打发蛋白，分三次加入50g砂糖，第一次粗泡状
第二次细泡状，转中速
第三次有明显纹路不消失，转低速，打至如图状态，细腻有光泽
取三分之一用蛋抽与面糊部分初步搅匀，上下翻拌的手法
倒回剩余蛋白中，用刮刀以两点钟方向切入，八点钟方向提起，手法轻而快，拌匀
入模具7分满，多出来的可以倒掉或者用杯子装，宁少勿多，否则容易蘑菇顶。此时完全预热的烤箱，温度调到150度上下火，时间40分钟，等到最后10分钟观察一下，胚子会膨胀到最高然后回落，再烤2～3分钟即可出炉。
出炉震模立马倒扣
至少2～3小时以上完全凉透后脱模
红烧排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
1勺老抽
50克油
5片姜片
30克冰糖
1勺生抽
2勺料酒
5瓣蒜
适量盐
3根葱
做法：
排骨先放入香叶生姜料酒煮10分钟
油热化冰糖放入排骨翻炒1分钟、依次放入辣椒、蒜、生姜、翻炒5分钟后倒入2000毫升水煮30分钟。
土豆切块，等排骨煮30分钟后见汤汁位置只到排骨一半时放入土豆块
在煮10分钟上下放点葱就是最完美搭配
超级下饭哦
减肥小零食-甜菜根、苹果、胡萝卜汁
减肥的时候总在吃少盐，无糖的食物，这样子肯定不会开心，所以我觉得一定要添加一些甜味的，个人觉得自己鲜榨的果汁绝对是最佳选择……甜菜根对于排毒很有帮助，苹果又富含丰富的维生素，胡萝卜则是对于眼睛非常好的蔬菜，所以这个混合果蔬汁既好喝、又对身体好哦
用料：
半个甜菜根
半个苹果
半个胡萝卜
做法：
将苹果，胡萝卜和甜菜根洗干净后去皮，之后切成长条状，直接将它们放入原汁机进行榨汁
装到瓶子里即可
十分钟搞定｜ 扁豆焖面（含焖面好吃秘籍㊙️！）
我妈妈最喜欢的家常面，十分钟搞定。快手好吃😋，希望大家喜欢。这里做了2成人分，我很能吃，你们放心～ 哈哈哈哈 不会不够。

这个菜谱将讲到：

🍜焖面要煮么？

🍜什么时候放调料才可以色香味俱全？

🍜调料秘方大公开
用料：
【主菜】
500克扁豆
270克面条
120克猪肉
【调味料】
4瓣 切片蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺剁辣椒
若干葱花
做法：
【处理蔬菜】扁豆。切丝（细条。 同时保证面条、猪肉充分解冻。呈现：松散的状态。
猪肉你可以选五花、后臀尖、都可以的。我用的肉馅3分肥7分瘦。一定要选有点肥的肉才香。热锅下油，下肉馅和豆瓣酱。炒香。
倒入扁豆丝。煸炒一下大约1-2 分钟。（不用炒熟。后续还会焖。
把面倒进去。松散的铺在扁豆丝上。加开水。开水的量淹没扁豆丝，但不要碰到面条。⚠️这就是焖！千万不要“煮”
马上盖盖子。大火烧开后转中火，5分钟。一个很重要的p.s. 全程不要开盖子。⚠️
这个时候把所有调味料（除了豆瓣酱我们已经放过了）放在一个碗里搅拌均匀。
开盖子。撒调味料，快速搅拌。转小火。1-2 分钟（开盖子收汁。
出锅！撒葱花。装盘。
太好吃了！太好吃😋！分分钟光盘～
姜汁核桃调蛋
前几天面基了“网友”，想着既然来了台州，那么一定不能错过台州的特色小吃了！安排了：梅花糕，姜汤面，姜汁调蛋，泡虾，嵌糕……最让我回味的还是那口有“中式舒芙蕾”之称的——姜汁核桃调蛋
用料：
2～3个鸡蛋
50～100ml姜汁
适量红糖
2滴黄酒
适量核桃
150～200ml温水
做法：
所需材料
将3个鸡蛋打散（这个步骤可以可以选择滴几滴黄酒，也可以选择不加）
在打好的鸡蛋液中倒入 红糖，温水（鸡蛋液的1.5～2倍左右量），搅拌均匀。随后加入姜汁（喜欢姜味浓一点的，可以多加点。建议第一次吃的，可以稍微少放一点！）
最后在混合液上，铺上一层核桃碎
蒸煮选择如下（二选一）
①放入@迷鹿meedeer   迷鹿的电炖锅中，大约装至8份满，按水位线往主机加水，放好内胆，选择“燕窝”模式，大约50分钟就可以了
②盖上锅盖，放入锅里蒸15～20分钟左右
出炉后，撒上一层红糖
玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
60克糖粉
1克盐
做法：
1、原料准备
2、煮两个鸡蛋，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网成为蛋黄细末。
3、黄油软化以后，加入糖粉和盐
4、用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
5、倒入蛋黄末，搅拌均匀
6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，
7、用手揉成面团
8、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球
9、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
10、依次做好所有小饼。放入烤箱中，上220C下火210C、 烤15分钟
香辣土豆片
之所以写这个菜谱，是因为家有喜辣、且从不迈进厨房之人，吃过之后要求学习炒这道菜。方便他日后复习之用吧。
用料：
2个土豆
少许洋葱  青椒、红椒
入味用盐  酱油  黑胡椒  李锦记辣豆瓣酱  蚝油 泡椒2粒
裹味用孜然  黑胡椒  老干妈 糖(一点点）
做法：
土豆切片，放水中清洗浸泡，沥干。
锅中入油，煸香洋葱丝，加入土豆片。翻炒1-2分钟，加入所有入味调料：盐 酱油 黑胡椒 李锦记辣豆瓣酱 蚝油及切开的泡椒。
翻炒几下，调中火，盖上锅盖焖一下。
加入红青椒粒，翻炒几下，尝味（咸淡？土豆片的软硬？）。
合适之后，最后加入所有裹味调料：孜然 黑胡椒 老干妈，一点点糖提鲜味。
芒果沙冰
用料：
1个中等大小。芒果
10块左右冰块
1台榨汁机
按自己喜欢的量来白糖
做法：
先将冰块放入杯中，然后将芒果去皮切成随意的块，放入搅拌杯中，放入少许白糖，按自己的口味。
拧上搅拌杯的盖子，开始搅拌。
要将冰块全部绞碎。就好了，口感很好，像果冻一样。
汆丸子
简单易行的汆丸子，15分钟搞定
用料：
500g五花猪肉
20g金针菇
20g韭菜
半根黄瓜
各5克葱，姜，蒜
少需蚝油
2克淀粉
做法：
五花肉绞碎，加葱、姜、盐、味极鲜、蚝油、五香面拌匀，加少许调好的淀粉，朝一个方向搅拌
金针菇、韭菜、黄瓜，根据自己喜好加量
锅中加凉水
用右手团肉馅，拇指和食指用力捏，捏出小丸子，左手将肉丸再一团，放进锅中，锅中水20-30度，速度要快，水要开的话，随时往锅里加凉水。
锅中肉沫撇出
开锅5分钟后，加入盐，金针菇，韭菜，黄瓜就ok了
蜜汁烤鸡翅（我被自己的手艺惊艳了哈哈，连我妈都说好吃）
有一天，特想吃烤翅，健身的我怎么忍！只能看看外卖想想那些油算了算了回家自己做。这款鸡翅属于轻口，重口味可再多放点调味料。一款我妈都点头的鸡翅；教练看到照片忍不住向我讨鸡翅吃😹问我有没有他的份
用料：
10个鸡翅
2勺蜂蜜
1勺生抽
3勺料酒
三片姜
半勺老抽（主要是上色，我没放）
半勺蚝油
两瓣蒜
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量芥末粉（没有可不加）
适量蒜粉、洋葱粉（没有可不加）
两勺芝麻油（提香，可不加）
做法：
洗干净鸡翅，想要快速入味请划几刀，我懒就算了算了。蒜、姜切成末，投入液体粉类等等你喜欢的调味料，突然想到下次再来点香菜哈哈。腌制两个小时及以上，我在冰箱里放了差不多四个小时。
烤箱预热190度，垫上锡纸，码上鸡翅，还有红薯，你想烤的淀粉类高的食物均可一起。把腌制鸡翅的酱汁倒在上面。送进20分钟完成啦～
正好又没吃完的红薯就一起烤了，蜜汁红薯。烤完之后连挑剔的我妈都说好吃，真的是要哭了。以前我妈都是一副嫌弃的表情给我的食物啊
肉太贵了，还是吃素饺子吧🤣
饺子皮昨天没用完，今晚继续包…😅
好多亲们留言问饺子皮怎么那么薄？饺子皮是我买的，因为自己看娃，实在没有时间自己擀饺子皮…
用料：
2根胡萝卜
4个鸡蛋
适量蚝油
适量盐
适量味极鲜
适量葱
适量油
做法：
鸡蛋炒炒，胡萝卜🥕擦丝切一切，油+葱烹一下锅，把胡萝卜微炒一下。

放凉后，所有材料混合均匀，开包～
🥟颜色很漂亮，很有食欲的哟～
这样皮会更薄
【小点心】蒸蛋糕总结
试过全蛋打发，分蛋打发，鸡蛋，鸭蛋，加水不加水，失败过两三次，后来都是成功的
用料：
1个鸡蛋
20g低筋面粉
10g水
10g葵花籽油
5.4g白糖
2滴醋
做法：
拿一个碗，加10g水和10g油，快速搅拌，让水油融合（这里的水可以用清水、椰汁、牛奶甚至橙汁都行）
找一个干净无水无油的盆，打一个蛋进去，最好鸡蛋，用鸭蛋也行，把蛋黄用勺子捞出
蛋黄放到刚刚水油融合的那个碗里，搅拌均匀，加入面粉20g，再拌均匀，蛋黄糊就好了
蛋清里面直接倒入5.4g白砂糖，2滴醋或者柠檬汁，用打蛋器打发到提起会有一个直直的小尖勾，一点不会耷拉下来。（我是给宝宝做的，坚持少糖，糖不超总量百分之六，不甜，喜欢甜可以多加）
把打发好的蛋清舀三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀，再把此时的蛋黄糊倒回装蛋清的盆里，翻拌均匀
把面粉糊倒入蒸碗中，盖上一个盘子，防止水蒸气跑进去。马上放入已经烧开水的锅中蒸20分钟，记得用中小火。
时间到马上开盖，掀盘子，震一下蒸碗，倒扣。速度要快
等凉了，把蛋糕掏出来
切开里面是这样的
酸奶味乳酪半熟芝士蛋糕
调整了好几次的配方，6寸的配量，封面图片仅供参考
用料：
80克奶油奶酪
150克浓稠酸奶
20克无盐黄油
2个鸡蛋
60克低筋面粉
50克细砂糖
0.5茶匙柠檬汁
一小撮盐
15克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪和黄油放入无水油的空盆中，隔水加热融化
融化到这个程度就可以停止了
用电动打蛋器搅打至顺滑轻微发白
倒入酸奶搅拌均匀
分离蛋黄和蛋白，蛋黄分两次加入酸奶糊中搅拌均匀
低粉和淀粉过筛，分三次加入糊中搅拌均匀无颗粒，加入半茶匙柠檬汁搅拌均匀
烤箱150度开始预热15分钟，蛋白加入2-3滴柠檬汁和一小撮盐，开始打发，分三次加入细砂糖，打发到拉起柔软的小勾，蛋白刚好不流动
将1/4的蛋白加入面糊中搅拌均匀
面糊倒入剩下的蛋白中逆时针方向翻拌，不要划圈搅拌
烤箱150度水浴50分钟，烤好后闷到自然凉
西红柿打卤面
儿子从小喜欢吃西红柿，糖拌西红柿、西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、还有西红柿打卤面……
用料：
3-4个西红柿
2个鸡蛋
1根黄瓜
少许木耳
少许里脊肉
15只鲜虾
两人份鲜面条
适量食盐、水淀粉、白胡椒粉、香油
做法：
准备好各种食材，木耳提前泡发洗净，西红柿去皮切块，黄瓜切片，里脊肉切片，鲜虾剥成虾仁
里脊肉加料酒淀粉抓匀，开水绰一下，鸡蛋打散吊成蛋皮切片，虾仁用料酒和盐腌制一会，少油小火煎熟
锅内放油，放入西红柿煸炒一会，放入木耳、肉片、虾仁，加点开水，开锅后加入水淀粉勾芡，放入黄瓜片，加入适当的盐、胡椒粉和香油调味，即可出锅
漂亮美味的西红柿卤就完成了
面条煮熟浇上西红柿卤子，一碗好吃的西红柿打卤面就ok了！开动吧！！！
养胃食谱①
用料：
适量生面粉
做法：
小火不停翻炒
直到炒成这个颜色
加入开水    喜欢咸放点盐 喜欢甜放点红糖或者白糖  
活成你想要的稀稠食用就可以啦
鲜虾鱼肉水饺
很好吃的饺子，味道鲜美，还有虾的口感，韭黄的鲜香～保证明天客人来吃的满意！
用料：
两条鱼排
40多个鲜虾
一小把韭黄
生抽
料酒
盐
做法：
鱼肉剁成茸，用生抽料酒生姜油先拌匀
鲜虾剁小块，加入鱼茸搅拌，直到粘稠形成团状
一小把韭黄，调味的，剁碎混入馅
加入适量的盐，和鸡粉搅拌均匀
开包！包完开煮！煮完开吃！
麻辣干锅虾
冬有火锅，夏有干锅！
一个正宗的吃货不但会吃，还应该会做菜！
今天休息，突然超级想吃干锅虾，时间也够，就去菜市场买了一周的菜😋是的，你没看错，一周😒很重的，关键时刻老天也不给力，下暴雨😂
作为吃货想到“吃”心情也就极好了！
用料：
半斤虾
1个土豆
1根莴笋
1节藕
1个洋葱
1勺料酒
6根葱
3片姜
1个蒜
2根青辣椒
2根红辣椒
4个小米椒
1勺豆瓣酱
10个干辣椒
1勺辣椒粉
20粒花椒
2勺酱油
3克芝麻
4克白糖
做法：
准备工作:
如图所示😁
👉需注意事项:
1.土豆和藕切后必须泡水，以免变色！
2.莴笋用盐抓一下，等3分钟过水，这样莴笋比较脆！
3.所有的材料必须把水倒干以免被烫！
炸菜这步忘记拍照了，文字代替😝
1.锅中放油，多放一点，因为做干锅要依次把菜炸过！这样才“香”
2.先放虾，炸至金黄捞出备用
3.放脆皮肠，炸至开口金黄捞出备用
4.放过水后的莴笋，炸2分钟捞出备用
5.炸藕片，炸至藕片的四周有点金黄捞出备用
6.炸土豆条，炸4分钟，喜欢脆的时间可以短一点
上图炸好的各种菜备用！！！！
1.炸菜剩下的油烧热，放洋葱，炒出香味，然后依次放姜片，蒜头，青椒，红椒，小米辣，花椒，干辣椒！炒至没有水分！最后放豆瓣酱1勺、酱油2勺、白糖半勺、耗油2勺！
2.炒出香味倒入刚炸好的“各种菜”，一直翻炒！
3.翻炒均匀后，撒上芝麻继续翻炒2分钟，加入葱段，翻炒1分钟！
4.起锅😍😍😍😍😍
5.配上可爱的胡萝卜苹果汁完美！！
咖喱鸡肉饭
用料：
2只鸡腿肉
半根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
2块咖喱块
1勺料酒
150克牛奶
做法：
鸡腿去骨切丁，蔬菜切小块
鸡骨煲汤半小时左右
热锅加油爆香洋葱，鸡肉，胡萝卜。
加鸡腿骨汤中火炖5分钟
加土豆，加牛奶，150毫升，继续炖10分钟。
加咖喱块持续搅拌5分钟即可。（我在下咖喱块的同时加了一点果干，小朋友更爱吃。）
煮咖喱的同时用剩下的鸡汤煮了一锅饭。
装盘
小朋友的
土家懒豆腐
懒豆腐是鄂西南土家族山区的一道名菜，更是具有代表地域性的菜系。这道菜是谁的首创？源于何时，没有明确史料记载，我们也无从考证了。

此菜的妙处就在一个“懒”字。有人牵强附会的说，从前有一个懒婆娘发明了这道菜。   此说不仅辱没了懒豆腐的声名，更亵渎了先民的智慧。

懒豆腐的“懒”字在这里包含有简单、方便、快捷之意，非懒惰之懒也。   

懒豆腐的制作工艺，与豆腐略同。相比传统豆腐的制作，省却了制作过程中的滤渣、烧浆、放石膏等复杂工序。   制作懒豆腐，只消将黄豆中的杂物挑拣干净，清水浸泡，豆子发胀后，石磨磨浆。文火烧开，青菜切细放入即可，风味如此独特的美食，制作过程又是如此的简单，简约。这难道不是先民智慧的结晶吗？你还认为这道菜是懒婆娘偷懒的杰作吗!
用料：
100g黄豆
300g小白菜
适量盐
2瓣大蒜
1g青花椒（花椒粉亦可）
适量水
做法：
取黄豆用温水泡胀（需提前泡好）
黄豆、大蒜瓣、花椒加入水，一勺接一勺的喂到石磨，边磨边喂，磨成豆浆待用......
青菜洗净，烧开水焯一下（2分钟的样子）捞出冲凉拧干多余水分，切末待用
将磨好的豆浆连水带渣上锅煮，先大火，豆浆煮开后转小火，边煮边用勺和动（一定要转小火，不然你的灶台会被喷满豆浆花噢）
加入步骤3切好的白菜末、少许盐调味。再次煮开，起锅
素炒腐竹
湖南把腐竹叫做豆笋，是豆制品的一种比较有嚼劲 不管是拿来凉拌火锅还是炒菜都是比较好吃的 腐竹不仅好吃，更是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品 在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质 关键是怎么吃都不会胖
再搭配西兰花和木耳 可以说是减肥妹子的最爱了
用料：
100克腐竹
一小把木耳
半颗洋葱
半颗西兰花
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜切片 洋葱切丝
西兰花焯水切成小朵
木耳和腐竹泡发焯水备用

木耳和腐竹需要提前泡发好 木耳的褶皱很多，所以一定要仔细清洗干净 
腐竹最好要提前一个小时泡上 泡的时间太短了泡不开 泡的时间太长了又会没有嚼劲了
热锅起油 油热后放入葱花和干辣椒炒香 放入洋葱和胡萝卜 翻炒至胡萝卜变软 加入适量酱油蚝油和盐翻炒均匀
倒入焯好水的西兰花木耳和腐竹 翻拌均匀就可以出锅了
操作简单，清淡又不失营养 颜色搭配也算很漂亮了 想减肥的妹子选择这道菜既不用控制饮食又可以保持身材 还可以满足自己的味蕾
荷兰豆炒虾仁#饭来全自动炒菜机#
有饭来全自动炒菜机，厨房小白不再是小白，轻轻松松搞定一桌菜，让你的亲戚朋友为你喝彩O(∩_∩)O
你仅需买菜，洗菜，切菜，准备调味料，其他交给饭来就好了，炒菜变得如此轻松简单，让你意想不到吧！
用料：
150克荷兰豆
120克虾仁
20克红圆椒
10克植物油
10克料酒
5克姜片
5克蒜片
3克盐
2克鸡精
2克白砂糖
2克生粉
做法：
这是今天的主角：饭来智能烹饪机，也可以叫它炒菜神器。外型简洁、大方好看，放在家里哪里都好看。机器用材均为国际安全标准的食品级用材、健康、安全。360°立体翻炒，非焖煮搅拌。中华八大菜系、异域风味、儿童餐、健身餐、零食等，365天 每天吃不重样。
准备植物油、姜蒜片。
准备荷兰豆（去筋去头尾）、红圆椒（切成边长约3CM三角）
虾仁开背，去虾线。(我用的北海红虾仁）
加盐、鸡粉、白砂糖、料酒、生粉搅拌腌制备用。
接通电源，启动饭来全自动炒菜机，按照提示开始操作。
放植物油。
放入姜片蒜片。
根据提示倒入荷兰豆和红圆椒。
根据提示放腌制好的虾仁。
饭来炒菜机让你少受油烟就可以将大厨手艺还原到我们普通家庭餐桌。
美美哒开吃啦！健康少油!
电饼铛版韭菜盒
喜欢吃韭菜盒的可以用电饼铛试试，特省事！
用料：
适量韭菜
两个鸡蛋
适量虾皮
适量碎粉丝
500克普通面粉
做法：
洗好韭菜，放置！
揉面，揉好放置，不要太硬！
切碎所有东西放一起，调入胡椒粉，花椒粉，花生油！
调好鸡蛋液放好！
在馅中加入适量盐，铺好菜馅，浇蛋液，合上面皮！放入电饼铛！
电饼铛上下开关都开，锅底刷适量油，焖两分钟左右即可！中间可以打开看看，防止过火！
火腿肠披萨
用料：
番茄酱
面皮
火腿肠
奶酪
做法：
面皮：加酵母发好后放上番茄酱🍅
火腿
上下火180烤35分钟。不过要看你的面皮大小！材料而定
用醋的饱和糖溶液做糖蒜（零失败）
题目已经把我要讲的都说了 我们来做吧
用料：
新鲜大蒜
醋
白糖
盐
做法：
新鲜大蒜清洗干净 浸泡一晚 我备了两种 剥了皮的和留着皮的 为了吃的时候尽量不沾手
白醋适量 估计能淹没蒜瓣就行 加入白糖 一点盐 摇晃 使白糖溶解 
这就是糖的饱和溶液
因为是糖的饱和溶液 所以浸泡过的蒜瓣 可以稍加控水 直接捞入配好的糖醋汁中
因为有生水带进去 所以封口之前 再加一点糖 以确保是糖的饱和溶液
一瓶放了点生抽 一瓶没放 我喜欢无色的糖蒜
盖上盖子 耐心等待吧
孜然牛肉
用料：
500g牛肉(牛肉要选腿肉 切的时候尽量去掉筋)
若干小米椒
若干蒜末
孜然
盐
生抽
老抽
芡粉
鸡精
做法：
将切好的牛肉,盐,孜然,生抽,老抽,芡粉拌在一起
拌好以后放置15到20min
热油后把拌好的牛肉下锅,炒到变色以后盛出
洗锅以后再热油,放入小米椒和蒜末,加盐,生抽,老抽,鸡精.P.S.喜欢山胡椒油的朋友可以在这步加少许山胡椒油
将牛肉倒进去一起翻炒一会就可以出锅了
酸菜牛肉
用料：
牛肉
酸菜
糖
小葱
柠檬
小苏打
大蒜
姜
油
麻油
淀粉
料酒
盐
少许生抽
做法：
牛肉冲洗干净后切成片，将牛肉片用少量的小苏打，一勺淀粉，生抽少许，少量的盐和料酒最后再放入一勺油，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟
大蒜拍散切粒；生姜切片；葱切碎
炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛肉片滑炒至变色，捞起沥干油
锅里放少量的油，放入生姜片和大蒜，炒出香味后，放入葱粒，将酸菜放入一同翻炒，放入牛肉片炒熟即可，出锅前淋上少许麻油，最后挤两滴柠檬汁，洒些葱粒点缀
羊肉温补汤
炖羊肉是最常见同时也是最简易的吃法，既能吃肉还能喝汤。而且加过料后的汤水，不论味道还是营养都非常的好，也是滋补身体的佳品。
用料：
原料：羊肉150克、红薯200克，姜4片，葱段少许
调料：盐、料酒各适量
做法：
将羊肉、红薯洗净，切成块
2、将羊肉和红薯放入炖盅内，加盐、姜片、葱段、料酒及适量清水，隔水炖1小时至羊肉熟烂即成
香辣蟹
对螃蟹从来都是没有抵抗力的，作为一个爱吃辣的人来说，香辣梭子蟹必须是拿手哇！家中待客必杀技✌
用料：
5只梭子蟹
1株香菜
1杯啤酒
10粒蒜瓣
1小把干辣椒
8片姜片
各1把花椒麻椒
1片桂皮
2片香叶
生抽，醋，白糖，豆瓣酱，鸡精
做法：
蟹洗净上蒸锅
蒸约7-8分钟，用凉水冲凉
拆蟹，我比较怂，所以一般都是蒸熟了以后拆，也可以活蟹拆完以后油炸，看个人喜好
备好作料准备开火
油热后煸炒豆瓣酱，放入干辣椒，姜片，桂皮，花椒麻椒，可适当加入少量开水
蟹上色炒匀，加入蒜瓣，倒入生抽，醋，加啤酒
啤酒刚刚没过螃蟹，加白糖提鲜，然后中小火饨片刻
撒鸡精起锅，蟹壳蟹黄过汁装盘
香菜点缀上桌啦！真的好吃得停不下来
简易版越南牛肉粉
喜欢吃越南牛肉粉，用市售的牛肉清汤来煮，非常方便，半小时就好。
以下的材料是2人份的量。
用料：
1盒（900ml)牛肉清汤
2个八角
2粒丁香
3片姜片
1个小葱头
2大匙鱼露
1小匙糖
适量盐
1根青葱
适量豆芽
6片九层塔
半袋沙河粉
随意辣椒
做法：
锅里放一小勺油，放入姜片、切半的小葱头、八角和桂皮炒出香味。
倒入牛肉汤，和2杯水。
汤开，开盖煮20分钟，加入鱼露、糖，关火前尝一下味道，可以酌量加盐。
煮汤的同时，用另外一个锅烧开适量水，按照米粉的烹煮说明把米粉煮好。我买的是扁扁窄窄的干米粉，也可以用新鲜的沙河粉。
牛肉切薄片，要逆纹理切。可以先把牛肉冷冻1-2小时，这样方便切片。
在汤锅关火前，把牛肉片放入漏勺中，在热汤中烫15秒左右，变色即可。
大碗中放入煮好的米粉，放上牛肉、豆芽、九层塔、青葱末，挤上青柠汁，倒入滚烫的牛肉汤，拌匀即可。喜欢吃辣的，可以加一点辣椒圈。
蒜香虾油拌越南春卷皮
防疫期间在家捯饬美食肯定是吃货们必做的事啦～做过越南春卷的亲们肯定都会有，春卷皮买多了，放着也吃不完的情况，介绍这个春卷皮的新做法，保证好吃！回味无穷～
其实不止春卷皮，用此菜谱拌面，拌粉，拌拉皮同样美味～
用料：
1/3包越南春卷皮
半斤鲜虾
一个蛋清
少许料酒
适量酱油
适量蚝油
3瓣蒜
1/3个洋葱
少许植物油
少许葱花
做法：
菜谱中有一种必须要用到的东西，就是虾油～这个是我提前熬的，过程没拍照片，不过大致的做法就是鲜虾去壳去头去线后，把虾壳虾头加上植物油，蒜姜煎制出红油，具体的做法可以在下厨房搜，方法也很简单。剥完壳的虾仁加入蛋清、少许料酒、葱花和酱油腌制十五分钟。
把所需分量的春卷皮用凉开水浸泡到软，喜欢口感软一点可以泡久些，喜欢q弹的可以变软了就立刻捞出
捞出来的春卷皮切成长条
切好的春卷皮和切好的青瓜丝码放在盘中
洋葱和蒜瓣切丁切末
热锅中倒入少许虾油
然后倒入蒜末和洋葱末，煸炒出香味
此时虾油和蒜香味已经融合一起，加入虾仁一起炒更是鲜香～
然后加入两勺酱油和一勺蚝油调味
翻炒均匀就可以出锅了，把虾仁铺在春卷皮上，满满的香气扑鼻而来
最后撒上葱花就了享受这盘鲜香四溢的拌春卷皮啦～
苦菊拌鲜核桃仁
这两年京城一到立秋前后，路边卖绿皮鲜核桃的小贩多起来
他们不同时候卖着不同的时令又有点新鲜的吃食，比如天冷卖起荸荠。。。四面八方的人聚集在这个城市，集合了各处的口味，也成为了小贩们的营生。
核桃的绿皮会把双手染黑，几天都洗不掉，买的时候小贩们会带着手套帮你剥掉绿皮再上称，如果家里没有砸核桃的东西，还可以让小贩帮忙把核桃壳夹松。
不爱吃干核桃，一咬味道涩还油汪汪的觉得腻（倒是冷榨的核桃油拌个色拉凉菜很香）鲜核桃太喜欢了，有时候会矫情的把核桃肉外面的褐衣剥掉，不嫌麻烦，去掉苦涩保留那么清脆的鲜甜  ：）
当然带着那层苦涩的膜吃会更营养

去年秋去了江浙，貌似那边没吃鲜核桃的习惯，北京的馆子倒是一年四季都会有保鲜的核桃仁做的凉拌菜，配上香椿苗也别有风味

被催着写菜谱，最近忙着餐厅前期准备事宜，四脚朝天东奔西跑，有点顾不上呢
用料：
一斤带壳鲜核桃
一把苦菊
1大匙香醋
1大匙生抽
做法：
取肉，去不去褐色的皮随你
苦菊掰小，与鲜核桃肉一起加香醋生抽拌匀即可
老面发糕（不用模具，不用油也Q弹松软像海绵）
在没有手机没有网络的那个年代，记得刚结婚不久，我家先生要出远门，怕他路途远舍不得买饭吃，于是我到卖馒头的地方买了块老面（那个时候我并不知道有酵母这个东东）回家随意加了点面粉，糖和水用筷子搅匀等面胚发大后，直接倒在锅里面的纱布上蒸，那时居然也成功啦！而且口感也非常好，我家先生就这样屁颠屁颠地带着我做的发糕上路啦……😂现在想想，那个年代物资匮乏，根本就没有什么模具，倒是觉着那个味儿比现在做的更好吃，于是今天下午试着做了一次，非常成功，感觉就是那个味儿，于是分享给大家也试试，只要认真地按步骤做100%成功✌
用料：
老面部分：
200克中筋面粉
15克白糖
2克酵母
170克凉水
基础面团部分：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
60克白糖
170克冰水
做法：
如上图所示，先做老面部分，依次加入糖15克，水170克，一起搅拌均匀后；
1.加入200克面粉；
2.加入2克酵母；
3.一起用筷子搅拌均匀盖上保鲜膜，室温31度发半小时后放入冰箱冷藏两小时左右（本来可以现做，因为下午想睡一觉，所以放在冰箱冷藏了，夏天气温高没办法的办法😂）
基础部分，如上图所示依次加入：
1.糖60克；
2.面粉300克；
3.水170克；
4.全鸡蛋液1个，用筷子一起搅拌均匀；
这时把冰箱里冷藏发好的老面，倒入基础面团内，用筷子一起搅拌均匀至无干粉状态；
搅拌好的面团，用筷子挑起来，往上拉，边缘有锯齿状，如上图所示；
如上图所示搅拌好的状态；
1.准备一口大锅（上图锅的直径36厘米），底下放入足量的水烧40分钟不会干；
2.准备一块医用纱布，比这个锅的直径要稍微大一点；
3.把医用纱布放入龙头底下打湿，用手拧干后，放入一个干爽无水的碗内，倒入一小勺玉米油，用手揉匀后，平铺在锅屉上。这样做的目的是为了不粘发糕（没有医用纱布用纯棉布更好👍）；
把和匀的面胚倒入纱布上，盖上锅盖，等待发酵至三倍大左右（这个过程在夏天大概40分钟左右）；
如上图所示~发酵好的状态；
准备一些干果，如：红枣，枸杞，葡萄，菠萝干片，芝麻，花生……切好备用（上图，我是用的红枣，菠萝片，彩色的甜甜圈切出来的）
把这些干果一个一个摆齐，喜欢怎么摆就怎么摆，最后撒上熟黑芝麻，盖上锅盖，大中火蒸，水开后再蒸25分钟，焖5分钟出锅；
如上图所示蒸好的成品图，漂亮吗？哈哈！不但漂亮还超好吃😂
顺便分享一下如何切割发糕刀口更漂亮：
1.准备一根细丝绳；
2.把绳子从发糕底下穿入，打一个活结，漂亮的发糕就切好了，因为太软，没有办法用刀切好，用丝线切最恰当了；（噢，非常抱歉，因为没有专业的拍摄设备，只能出这样的图了😉）注：切发糕必须要发糕蒸熟后晾凉了再切，否则会搞烂。
切割示意图；
组织细密松软；
软到像海绵，凉了也Q弹，不试试，你莫后悔哈！😂真正的老味道，好吃不上火👍
再来一张侧面组织效果图，诱惑到你了吗？😋赶紧试试吧！决对比买的好吃，哇塞！我已经把边角料都吃得差不多了，怎么还想吃，不行我得减肥啦！😂😂
附加：为了有十分把握的脱膜且不粘纱布，昨晚又想了个主意👇😄
1.锅屉上放一块纱布，用水打湿拧干后铺上去，记住留四个角放外面方便取发糕；
2.用一张烘焙不粘纸剪一个与锅一样大小的圆型纸，叠成扇形状，用剪刀沿着扇形的半径剪一些小洞后铺在纱布上，接着就可以把发糕面胚倒入上面静待发酵了，用这种方法蒸出来的发糕，既容易脱模也不会粘锅，而且时间短受热均匀，发糕更加松软有弹性。
牛奶版油条
跟着抖音视频改良的一款，孩子们非常喜欢，而且换了牛奶，感觉营养价值也似乎了那么一丢丢。
用料：
160克牛奶
300克中(高)筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
2克小苏打
做法：
牛奶160+鸡蛋1个+糖粉10克+酵母3克+小苏打2克，设定2分钟37度3档混合液体
加入300克面粉，15秒3-5档混合，此时判断下面团干湿度，如果干了，加少许牛奶，偏湿没关系，油条面团湿一点做出来油条会更松软。加入5克盐，然后2分钟揉面键。
面团盖上保鲜膜，我室温放了一晚(12小时左右)，因为气温低，如果气温高，放入冰箱冷藏发酵一晚，不管什么发酵方法，只要面团双倍大了就可以了。
面团取出后，不用揉，轻轻整成一个长面团，想各种办法擀成大约20厘米宽，40厘米长半厘米厚的，我是用擀面杖边擀擀再拉拉这样。然后如图所示，从面片中间横向切一刀，再竖着切两厘米宽左右的大小差不多的面片。
两个叠加，用筷子当中用力一压，两边头捏紧就是一个油条的雏形
全部整形好后记得盖上保鲜膜再醒发一会儿，时间的话至少20分钟吧，也根据室温适当调整，如果冷藏里出来的面团，时间可适当增加一点。
雪平锅里放可以让油条在里面自由翻滚的油，我目测了下，大概4-5厘米高度.大火热油到八九成，改中小火下入油条，油条在油里膨胀的过程很治愈，我很喜欢，虽然不喜欢油烟。
两面炸至金黄就可以出锅啦，孩子们非常喜欢，配上豆浆，就是中国人最爱的早餐之一了吧。
巧克力淋面更新贴
调制巧克力甘纳许的懒人办法，最近出单都是这么做🎃🎃
用料：
适量梵豪登黑色代可可脂
适量淡奶油（纯动物奶油）
做法：
用一个盆烧一盆热水，取少量黑巧克力，放入另一个小盆中，放在热水盆上隔水融化，然后一点一点加入淡奶油，每次加入都要用小刮刀拌匀，一边加，一边注意甘纳许状态，达到你想要的淋面状态就停止加入，一般淋面温度在37度，所以状态一定要把握好，太稀的话一定等它稍微冷却状态对了再淋面
声明：这个投机的方法适合已经颇有淋面经验的焙友，新手还是老老实实按照比例去调
一般甘纳许的比例是，巧克力：奶油=1:1，我之前发的一个菜谱是我用的材料，我的温度，才出的比例，随着温度改变比例我也会改变，所以，千万不可照搬，要掌握好方法，学会看状态，多做几次就有经验啦😄希望你们可以淋的越来越漂亮😏
干拌面
懒人的智慧……
用料：
一根豆角
一个面
一勺老干妈
一勺蚝油
一勺酱油
两勺菜籽油
适量盐
一根葱
做法：
用锅煮开水…把面放进去汤开至熟…然后勺起来待用。
把豆角切段…放进煮面的开水里加火煮熟…勺起来待用！把葱切成葱花待用…
把老干妈，酱油，蚝油，菜籽油，盐放在一个碗里…加少量的水拌匀。然后倒进锅煮开…等汁煮开后倒葱花进入…
最后一步…把面盛好，把豆角摆上，然后把煮开的汁均匀淋上去即可！
江米糕
儿子特别喜欢吃糯米做的东西，粽子啊、江米糕了都爱吃。粽子是会包，可是包的不怎么样😜索性做点简单又省时的江米糕吧😊
用料：
糯米
若羌灰枣
克白砂糖
做法：
用到的食材和工具。特别说一下，枣的品质特别关键，我用的是若羌灰枣，成品做出来的口感特别好。当然可以把枣换成其他的，如葡萄干、蔓越莓、蜜红豆等等
我一半是早上上班前泡上糯米，放到冰箱里（因为夏天天热，怕在外面会坏）。到下午下了班再进行下面的步骤。
用捣蒜的工具把糯米捻一下，这样糯米更软糯。
不用捻的太碎，大致这样如图就可以
捻好后，倒入纯净水，大约高出糯米一厘米
放入蒸锅，水开后中火20分钟
加入适量的白砂糖，加糖的量根据自己的口味
将红枣一分为二，取核
取一些蒸熟的糯米，用勺背把糯米整平铺在模具底部
放上一层枣，然后铺上一层糯米，再一层枣，再一层糯米
整形完成后的样子，模具装满了
放入蒸锅中，水开后中火20分钟
成品就是这样了。把模具倒扣，取出江米糕，用保鲜膜包好。可放冰箱冷藏或冷冻，吃的时候，再次放入蒸锅蒸透就可以了
尖椒鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
8个尖椒
一勺蚝油
1克盐
一勺生抽
半勺老抽
一勺料酒
腌制一下
一勺味极鲜
一勺豆瓣酱
一段葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
鸡胸肉尖椒洗净
鸡胸肉切丁
腌制一小时 一勺蚝油 一勺生抽 一勺料酒半勺老抽 一勺盐 搅拌腌制
青椒切小段 备葱姜蒜
起锅烧油 油热倒入葱姜蒜
倒入鸡丁翻炒片刻
待鸡丁熟透，放入一勺豆瓣酱 放入尖椒翻炒即可
开吃
五香卤牛肉
夏日凉菜 煮面、稀饭、米饭好伴侣
用料：
草菇老抽
一块桂皮
500Ｇ牛肉
三块八角
十三香
做法：
牛肉洗净 ，用十三香腌制 ，清水煮沸加入八角 、桂皮等香料 。可适量加入花椒 、干辣椒等 ，适个人口味而定 。将腌制好的牛肉放入锅中煮至七层熟
煮至七层熟后捞出，切分成大块，再次入锅同时加入盐、草菇老抽
小火煮至肉质Q软即可，捞出切片
加入麻油、鲜酱油、醋、少许糖、花生米、葱花、最后芝麻过油浇入拌匀即可食用
韭菜包子
老妈家里种了很多韭菜，每次都给我送来很多，韭菜包子，韭菜饼，韭菜饺子，花样吃了个遍
用料：
韭菜
鸡蛋
面粉
水
酵母
香油
盐
白糖
十三香
做法：
韭菜洗干净，控水
温水冲开酵母加白糖，静置五分钟
慢慢往面粉里加酵母水，揉面，揉成光滑的面团等待发酵
天冷的时候放进烤箱进行发酵，没有烤箱的小伙伴，可以用锅烧点水，把面盆放在水上面
等待发酵的空隙，把韭菜切好，加入适量食用油，使每一片叶子都粘上油
鸡蛋炒好放凉，切碎末，倒入韭菜里，加十三香，香油，盐搅拌均匀
面粉发酵两倍大就可以开始做了，把面揉成长条
切成一个个小剂子，擀成饺子皮一样的圆形
包好后，放15分钟，等待第二次发酵，然后放入蒸笼，水开后15分钟差不多就熟了
开吃
油炸刁子鱼
湖北水源丰富，大大小小的江河湖泊数不胜数，鱼自然是湖北菜式中的一个重头戏。刁子鱼型如柳叶般，肉质鲜美，刁子鱼本身很多小鱼刺，需细嚼慢咽。
用料：
刁子鱼
芝麻
辣椒末
鸡精
香油
做法：
刁子鱼切小块儿后过凉水冲一下沥干水份
锅中放油，八成热时下鱼块煎制两面金黄
放入芝麻、辣椒末、鸡精，最后淋入香油即可食用
白菜番茄豆腐烩
用料：
1颗白菜
1小块白豆腐
1个西红柿
4只鲜虾
一罐午餐肉
少许虾皮
半勺盐
3块油豆腐
一点点油
做法：
        白菜洗净备用，番茄洗净切成大块，虾剥皮，虾头掐断备用，白豆腐洗干净切成方块。材料备好后就放油热锅，放入虾头煸炒出红油，依次放入番茄豆腐轻微翻炒，放入食量开水，剩余的菜都放入锅里煮，白菜熟了以后放入食量盐，味道那叫一个鲜啊，冬天的菜本来就甜，大家快试试。
雪梅娘
用料：
200克糯米粉
60克鹰粟粉
85克糖
300克牛奶
80克黄油
          馅∵
500克淡奶油
200克奶酪
50克糖
20克练奶
做法：
把①除黄油所有材料 搅拌 过滤 蒸30分钟，拿出放黄油拌入搓均匀。
把皮放冰箱冷藏（1小时以上），其间解冻奶酪隔水融化打化均匀！！然后加奶油加糖一起打发（奶油打发前转冷冻30分钟这样很好打发！）
包芒果成品。2小时不化！
芋头炖老鸽子汤
母亲大人说老鸽子汤对身体好，然后就百度了一下:
☞我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环。
☞中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
用料：
1只老鸽子
4颗红枣
半个芋头
一个八角
一片香叶
一小块桂皮
适量盐
适量水
两片姜
适量葱
适量料酒
做法：
老鸽子一只，洗干净，焯水☞冷水下锅，放葱姜料酒，水沸捞出鸽子，洗净。
将鸽子放进电饭煲里炖，放水、姜片、葱、八角、香叶、桂皮。
芋头切小块，步骤2锅靠后，放芋头，再炖25分钟，锅开后放盐调味，即可。
凉拌西葫芦姜丝冬笋
自家婆婆的家常菜系列😁
用料：
1个西葫芦
5片冬笋（笋尖）
1小块姜
1小段红椒
2瓷勺生抽
2瓷勺清水
半茶勺白砂糖
半瓷勺香油
做法：
西葫芦刨成粗丝，姜切成细丝，红椒切成细丝，依次装盘
冬笋尖切5大片，锅里烧开水，下冬笋片焯烫1分钟，捞出淋干，切丝，继续码在盘中
做料汁：锅烧热，放2瓷勺生抽、2瓷勺清水、半茶勺白砂糖，烧开，浇在上步的盘中。再淋上半瓷勺香油，拌匀即可。
花胶红枣枸杞炖雪耳
本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。（如果冬天可以加点桂圆干，夏天可以下点莲子百合）
用料：
四分之一朵银耳
抓一下把枸杞
1颗（大红枣）红枣
20-25克花胶
适量冰糖
做法：
我这里煲的是一个人的量，大概两碗左右。先是将红枣，我用的是大红枣比较好煲汤的，去核（去核不会酸），一小把枸杞洗干净，然后雪耳泡大概半个钟剪碎，花胶洗净可以一起泡半个钟（因为用冷水煲所以不怎么需要泡发，而且这款小金龙鱼胶可以不用泡发的比较省功夫）
将所有原料依次倒入炖锅（补品：花胶或者燕窝最好是隔水煲比较好，保留食物的原汁原味）
隔水煲2.5个钟慢炖。起锅下少许冰糖。口感超好胶原蛋白丰富的花胶雪耳汤出来了
夏天还可以将一半冷藏进冰箱保鲜，两三个钟后就可以收获一碗QQ的鱼胶冻了😋😋
⭐一次就能做成功的奶香小馒头
很多人都说蒸馒头很难，想要蒸出好吃的馒头的确很难，但是只要掌握技巧，有合适的配方，新手也能一次就蒸出成功的馒头。

下面是我多次蒸馒头的经验总结，写的很详细，只要按我的配方，保证你一次就能成功，赶快动手做起来吧👇👇
用料：
300克面粉
50克牛奶
3克安琪高活性干酵母粉
3克盐
100克温水
12个份量
做法：
①将蒸馒头所需用料用秤按上述称好备用。
②将酵母和盐用温水融化，然后倒入面粉中，再将牛奶和温水倒入面粉中。
将面团放烤箱发酵档，上下火40°C，发酵40分钟，或放在温暖的地方静置两小时以上（如果家里有暖气，室温就可以），直至面团发酵至两三倍大或出现蜂窝状即可。
将面揉成光滑的面团，一定要多揉一会儿，排出所有气泡，这样蒸出来的馒头表面才会光滑。
将馒头均分成12份，然后揉成圆圆的小面团，静置，再醒发20分钟。
将面团入蒸屉，我用的双层蒸锅，每层放6个，均匀分布。
水开后入蒸锅，蒸35分钟，即可出锅。
白白的奶香小馒头配上炒青椒，简直是绝配！！
海带豆腐汤
豆腐与海带的搭配，可算是珠联璧合，日本人认为是长生不老的“妙药”。
除含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁,豆腐中还含有多种叫“皂角苷”的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；使减肥事半功倍。
但皂角苷会促进体内碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐的话，最好适当增加碘的摄入。海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。
同时海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素。
如果你的他烟不离手，那么经常给他做一碗海带豆腐汤吧。虽然不会帮助他把烟戒掉，却能通过简单的食物使他的身体少受一点伤害。
用料：
50克海带结
200克冻豆腐（或北豆腐）
50克蘑菇
2片姜
做法：
冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片
锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会
煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片
煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮
出锅前撒盐即可