xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单快乐皮蛋瘦肉粥
老妹口腔做了个小手术，不能吃硬的，想吃皮蛋瘦肉粥，于是我俩自己捣鼓着做了双人份的，一人一碗，做法简单，吃着快乐，比外面做的好吃，我自己感动到哭了哈哈哈哈！简直就是神厨小福贵！
用料：
2个皮蛋
2碗粘稠白粥
适量瘦肉
1根小葱
适量盐
适量鸡精
1碗水
做法：
白粥加水，用勺子将米粒压一下，煮到沸腾（忘记拍照了，用完成图吧，别介意）
加入切好的皮蛋和肉末，搅拌均匀，煮至沸腾（喜欢粘软口感的童鞋可以煮久一点，多多搅拌）。
加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后，加入葱花（和我一样不喜欢葱的就不用加啦），搅拌均匀，出锅。
了不起的四季豆 | 爸爸厨房 VOL . 136 四季豆 红甜椒 猪肉末 料酒 橄榄油
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都非常的好吃，今天厨爸教大家一种四季豆川菜的做法，那就是干煸四季豆，因为考虑到是做给宝宝吃的一定要以健康为主，所以它与传统的干煸四季豆有略微的差别，厨爸花了这么多心思，你确定你不要学学看么？
建议食用年龄：因为这道菜含有料酒，料酒的味道刺激较大，所以建议3岁以上宝宝食用哦
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用料：
1碗四季豆
半根红甜椒
100克猪肉末
1/2勺料酒
1/2勺蒜末
1/2勺姜末
1勺盐
1勺橄榄油
1/2勺儿童酱油
1勺米醋
1/2勺白糖
做法：
将洗好的四季豆切段
PS:在切之前记得把四季豆的丝去掉哦，如果宝宝较小的话可以适当切短一点，不然宝宝不容易咬烂呢
将红甜椒去籽后切成细条
PS:同样不要切得太大了
等锅中的油热后倒入切好的四季豆
PS:记得要锅热以后再放油哦，这样炒四季豆不容易粘锅呢
加盐然后转中火煸炒至皮起皱
PS：这时候加盐是为了挤出四季豆的水分，让四季豆皮起皱
然后倒油放入猪肉末
PS：这里油可以少放点哈，因为猪肉本身也会出油
放入蒜姜末炒至油脂煎出来
PS:如果怕把握不好度的话，当你看到猪肉炒缩小了就差不多了哈
接着将炒好的四季豆和红甜椒丝倒入锅中进行翻炒
快炒熟的时候就可以放醋和儿童酱油了
PS:宝宝的口味还是以清淡为主比较好，所以建议醋和酱油都不必放太多哈
接着放入适量料酒、盐和白糖
一会让四季豆入味炒熟后就可以出锅装盘了
整个厨房都飘溢着香味，厨爸的口水都要流出来了，赶紧借我张纸巾。。。
PS：厨爸在这里慎重提醒一句，四季豆一定要炒熟哈，不然生的四季豆吃了可能会引起中毒哦
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超好记完美戚风蛋糕(不塌不陷不开裂)
对于做戚风蛋糕，很多初学者总是很难做好！经常出现蹋腰凹底及表皮开裂起大口等的现象，从而影响成品的外观及组织口感，所以"气疯蛋糕"也因此而得名！😂
其实做戚风蛋糕并不难，只要按照配方(不要随意删減)，正确按照教程步骤，注意细节重点，你也可以轻松做出完美的戚风蛋糕！
本配方为八寸戚风蛋糕，比例4、5、6、7超好记;即4个蛋(约60克每个)，40克玉米油、50克牛奶、60克白砂糖、70克低筋面粉。许多厨友做8寸戚风会加大量用上5个鸡蛋其它材料也随之加大，但我习惯用4个鸡蛋，只要操作的好烤好满模没问题。下面是我制作的一款香橙味戚风蛋糕，没有鲜橙这里我加了一点自制橙皮丁，当然你也可以制作成本味，不添加糖渍橙皮丁也行。此配方经多次制作零失败！按照配比和教程一次性成功！此为随手笔记，仅供各位厨友相互交流参考，如有不足之处，多谢留言指正！
模具:八寸活底戚风圆模
用料：
4个(约60克每个)新鲜鸡蛋(夏天需冷藏)
40克玉米油
50克牛奶
60克白砂糖
70克低筋面粉
少量糖渍橙皮丁
2~3滴左右(略)柠檬汁或白醋(新手可加，熟手可无)
做法：
准备好所有食材及所器具。
蛋清蛋黄分离，蛋清另置干净无水容器，牛奶与玉米油打至乳化发白放入蛋黄搅打均匀备用。
蛋黄糊中分两次或三次筛入低筋面粉翻拌均分无明显干粉即可。
打蛋器2档将蛋清打至布满大泡加第一次白砂糖(分三次加入)，然后改1档继续搅打！
打至泡未变得细腻时加入第二次白砂糖继续1档搅打！
打至蛋白沫出现纹路，提起打蛋头蛋白沫会出现长长易倒的弯角时加入最后一次白砂糖1档继续搅打！
打到阻力明显增大，提起打蛋头蛋白沫会出现直立不倒的短尖角，不要太超短的那种尖角，太干性烤制过程中表皮易开裂，湿性偏硬坚挺有力顶端无钩尖或顶端轻微小钩尖均可，此时蛋白沫己打到湿性发泡偏硬性发泡那种状态完成打发。
即时状态:不倒、直立有力短尖角、纹路顺滑清晰不消不乱，此为做戚风蛋糕最好的状态。
打过头状态:豆渣状，纹路不顺乱条结块，表面看去很糟乱的豆渣状，基本拉不出那种尖角状！
分三次将蛋白蛋黄糊翻拌均分
具体步骤→先分别取两次蛋白沬与蛋黄糊翻拌均分，最后将拌匀的面糊全倒入剩余三分之一蛋白沫中翻拌均匀即可(均匀即可，勿过度搅打)
烤箱提前上下火150℃预热，将拌匀的蛋糕糊离模具20公分高距离缓缓倒入，这里我用的是八寸圆形活底模具。
轻振模具振出多余大气泡！
烤箱上下火150℃置中层烤约40分钟左右，此时蛋糕己涨至最高处，转上火160℃下火150℃继续烤20分钟左右至表面金黄，中心最高处己明显下降跌落，即完成烘烤，即时可出炉！
出炉轻振模具立即倒扣余烤网上，彻底涼凉即可脱模，可手脱模或借助脱模刀，我这里就用手脱模好了！用手脱模蛋糕外表要比用脱模刀脱模整齐光滑很多！
香气溢人的完美香橙戚风蛋糕就烤制完成啦！😋😋隔着墙壁也能闻着香！😂
此配方用来制作麦芬杯也是很不错的，照样不开裂不蹋陷！组织细腻！
想要强迫症的那种视角性的炸裂感外表也简单，可将上下火提高，蛋白沫打到完全硬性状态的那种超短小尖角，烤箱提前预热，高温短时烘烤即可炸裂！如麦芬杯可将上火提至190℃下火提至170℃置中层短时烘烤20分钟左右即可炸裂出炉，当然每个人的烤箱不同，温度也各有差异！要灵活调整，多做几次即可掌握出其中的规律！
成品彻底凉凉，食品袋密封保存即取即食！
烤箱版手抓饼香蕉卷
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
1张手抓饼
少许黑芝麻
做法：
手抓饼解冻后，将一根香蕉放置手抓饼上，卷起来，并切成2公分左右的卷，锡纸刷油，将香蕉卷放置在烤盘上，刷蛋液，并撒上少许黑芝麻。
烤箱提前预热5分钟后，将烤盘放进去，200度烤15分钟就可以啦
伪·蟹黄绢豆腐
用料：
3个咸蛋黄
1盒绢豆腐
适量圆椒
适量油
做法：
绢豆腐离盒，切大块入蒸锅蒸8至10分钟
咸蛋黄蒸熟碾碎，炒锅加底油，将咸蛋黄碎入锅翻炒至起沙
蒸熟的绢豆腐起锅，盖上蛋黄沙，撒圆椒碎再上锅蒸3分钟即可
油条(家庭版零失败)
油条人人都喜欢，总觉得外食不安全。就把自己经常做的写个菜谱。
用料：
125克面粉
1个鸡蛋
55克牛奶
5克油
1克盐
2克泡打粉
做法：
所有食材倒入盆
揉成光滑的面团，醒发30分钟。
揉成长条，用保险膜包好藏入冰箱醒发。
醒发好的长条面团，打开保险膜后，切成小条。
两个小条叠加一起，中间用筷子压一下。
两手拿起小条，捏紧两端抻开，放入油锅小火炸，卫生、简单零失败。
止咳化痰——金桔酱
＃肉姐食堂＃

金桔酱——润喉，化痰，消食，还可预防感冒，可直接食用也可以用温开水调饮，陪你度过一个寒冷干燥的冬天。
用料：
1000克金桔
450克冰糖
1个柠檬
少量水
适量蜂蜜
做法：

步骤1：准备1000克新鲜金桔，用清水洗净，再用温水加盐，浸泡半小时。

步骤2：柠檬用盐搓表皮，清洗干净。

步骤3：将金桔和柠檬切片，特别提示，金桔不要去籽。

步骤4：将切好的金桔，柠檬，冰糖，水，一同入锅，大火煮开后，转中小火慢熬。

步骤5：小火慢熬30-40分钟，直到桔皮变软，汤汁变浓稠，颜色变橙黄色，即可关火，待温度冷却到40度左右，加入适量蜂蜜（根据自己喜好酌量）

步骤6：冷却后装罐入冰箱保存
韩式南瓜粥
去韩式烤肉店用餐，有两样不可错过的小食，那就是南瓜粥和泡菜；虽然是无限量供应的，可那个南瓜粥，你想多喝一碗都不太可能。好在自己很容易做，在家里，想喝多少管够。
用料：
南瓜
糯米粉
盐
冰糖
做法：
最好选日本品种或老南瓜，对半切开去籽，入锅蒸20分钟；南瓜不太容易去皮，蒸熟后用勺子把南瓜泥挖出来比较轻松，值得试一试；将南瓜泥加水稀释，再用料理机搅打一下，这样做出来的南瓜粥会很细腻；
糯米粉用清水调开后倒入南瓜泥里（若没有糯米粉就用水淀粉勾芡）搅匀并点火加热，边加热边搅拌，直至南瓜泥煮开变稠厚；需要加一点冰糖，微甜就好；用手指捏一丢丢盐撒入，可以提升南瓜粥的口味。
百鸟归巢
这是一道食材好找，简单快手，营养丰富，又有寓意的食谱。早餐吃它那是极好滴👍
用料：
1朵（100克左右）西兰花
1根胡萝卜
4个鹌鹑蛋
30克面粉
15克玉米淀粉
2克盐
汁：
10克油
1勺生抽
2瓣蒜
适量淀粉
适量盐
做法：
西兰花🥦掰成朵、胡萝卜🥕切丝（切片也行）放入料理机。
打碎。
加面粉、玉米淀粉、盐拌匀（如果干可以加一点点水）。
捏成窝头状（这个量正好做4个）。
在每个窝里打入鹌鹑蛋。
冷水上蒸锅，上气后蒸8分钟。
另起锅，倒入油，油热放入蒜末爆香。
加入酱油，一点清水，勾水芡。
汁浓稠出锅，浇到鸟巢上^_^。
草莓盒子蛋糕（不用烤箱懒人版）
用料：
若干草莓
250ml奶油
2~4片蛋糕胚
适量糖
做法：
用盒子印出蛋糕胚大小。
按照一层蛋糕胚   →  一层奶油  →  一层草莓。
最后一层摆好草莓挤奶油，好看就行。
蒸红薯🍠
真的超级爱吃蒸红薯啊，烤红薯啊，面面甜甜，又不会发胖，各种对人体好，真的是我的心头好～
用料：
1-4个红薯
做法：
1.最好选择高压锅，特别快。红薯洗净，锅中放入一瓢水就够的，蒸笼当好，红薯放进去，开始压上锅盖中小火开始蒸。
2.等高压锅开始发出汽笛声，看好时间，15分钟后可以关火了。
3.高压锅放气声停止以后，如果急着吃，用筷子撬开高压锅气嘴，继续放气到没有，就可以吃了。如果不急着吃，可以稍焖一下，时间5到30分钟不等。看个人所需。
土豆泥煎饼
今日头条看到的，还不错，刚好家里有就动手做给几个小孩点心
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
3根葱
适量火腿
少量盐
少量面粉
做法：
土豆先蒸，后可以把其他材料准备好，土豆好后压泥
然后加点面粉搅拌，如图，完后用小手捏点放锅煎，这点忘记拍照啦，因为手捏都是不好拿手机
熊孩纸都说好吃(๑´ڡ`๑)
留学半年逼出来的菜谱
法国留学饮食成长记录
用料：
1个鸡蛋
2勺黄豆酱
1份挂面
1把超市买的不知道是啥菜
1点黄油
做法：
开火热锅 黄油化开 炒鸡蛋 炒碎
加入豆瓣酱 炒 盛出来鸡蛋酱
煮菜 煮完捞出来
煮完菜得水接着煮面
捞面 摆盘 OK
清爽快捷的丝瓜炒蛋
今天的丝瓜新绿鲜嫩，看着诱人，买来炒土鸡蛋，是很好的下饭菜，能吃到春的味道。做起来也快捷。
用料：
1根丝瓜
3个土鸡蛋
1把葱花
1勺盐
1勺老恒和香糟卤
随意鸡精
做法：
丝瓜刨皮、洗净，切随刀块；
切好后，立即放入容器，加小半勺盐，拌匀，并腌制10～15分钟；
此举，可避免丝瓜块表面氧化、发黄，不好看，并出涩水，入底味。
取三个土鸡蛋，放入稍大一点的容器，打蛋的时候不易晃出来。
入锅前，放入小半勺盐，搅拌均匀。
提前也给鸡蛋入味。
还是“热锅冷油”。蛋液下锅后，调至中火，避免锅底蛋液烧焦发黄。
待四周凝固一下再翻炒，有把握的话就颠颠锅，没有就算了，老老实实小火慢慢翻炒。（这个千万别硬来，我有个朋友初颠锅时，把蛋翻到脸上了）
七八成熟就捞起，一会儿还要下锅的。
再起一锅，放油、大火煸炒处理好的丝瓜，几分钟就行；
加入预炒好的鸡蛋；
加一勺香糟卤，去去蛋腥味、提鲜；
撒一把葱花，提香、增色；
因腌丝瓜和打蛋液时都分别加过盐，此时可不用再加了，少盐健康；
再翻炒几下，闻到葱香味，就可以起锅了。



装盘。
这道菜关键是把握好火候，将食材提前处理好。
南乳花生猪手
第一次做，味道超好
用料：
1块南乳
半只猪手
1.5个八角
几片姜片
看你个人喜欢，爱甜就多几个冰糖
花生
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
五瓣蒜蓉
生粉
做法：
先用一个小煲，用清水小火🔥煲花生米半小时，水不用多，盖过花生米一点就好！
把猪手洗干净，猪脚也可以，你自己喜欢😊，煲开水后淖，等猪表面白色的脏的东西冒出来关火，把猪手倒在能过滤的篮子里，我喜欢用不锈钢的过滤篮子，然后用冷水淋着几次！这步不能省不能省！
用碗把蒜蓉，南乳，两三勺汁（看你猪手大不大而定）放在一起，放清水搅拌，做成调料！
在锅里面放多一点花生油，先放姜片，然后到那碗调料，炒香，然后放猪手翻炒，等猪手入味后关火！
拿一个瓦煲，为什么呢？因为瓦煲炆东西才入味！把炒好的猪手，刚才煮半小时的花生米连同剩下的水一起倒进瓦煲，再用一个小碗放生抽，老抽，料酒（最好是石岐米酒），生粉，加点水搅拌放进瓦煲，再搅拌，然后放两三碗水（看你猪手大不大而定），大火🔥烧开，转小火🔥慢炖只少1.5小时，期间密切留意是否干水，时不时翻一翻
见水不多后开大火收汁
成品啦！
宝宝辅食荷包蛋溶豆
用料：
蛋清部分
24克奶粉
12克玉米淀粉
3滴柠檬汁
2个蛋清
蛋黄部分
2个蛋黄
12克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
蛋清部分食材准备如我上图
蛋清放冷冻内20分钟后拿出 容易打发
加入柠檬汁后 用打蛋器打至蛋白细腻出现纹路
像我上图这种状态
加入玉米淀粉
打发至有尖角切刮刀刮一下后不易掉落
加入奶粉
翻拌手法翻拌均匀 一定要翻拌 翻拌 翻拌 装入裱花袋 剪一个小口
均匀的以画圈方式挤在烤盘上 同时烤箱100度预热烤20分钟左右
蛋黄因为用的是山鸡蛋 比较小 所以我用了三个蛋黄 
加柠檬汁后 开始打发
打发至画8字不易消失即可
加入奶粉  务必翻拌手法翻拌均匀 
装入裱花袋 剪一个小口
将固定好形状的蛋白从烤箱拿出来 均匀的挤成蛋黄 入烤箱 90度 12分钟左右 根据自己烤箱脾气来哦 又萌又好吃的荷包蛋溶豆 赶快做起来
生酮.芹菜炒木耳
5分钟，操作简单，补充维生素和纤维。
用料：
200克鲜木耳
200克芹菜
0.5颗大蒜
1个小米椒
盐
味极鲜海鲜酱油
猪油
做法：
芹菜去头去叶、切段，新鲜木耳洗净，大蒜切片，小米椒切碎（不喜欢辣可以不放）。
锅里放适量猪油，烧热，下木耳炒熟
将芹菜、蒜、小米椒一同放入，快速翻炒，放少量海鲜酱油、盐。出锅！
小熊软糖芝士蛋糕
用料：
彩色小熊软糖
蜂蜜
芝士蛋糕
做法：
芝士蛋糕可以自己做或者用买的，把蜂蜜当胶水使，将小熊黏在芝士蛋糕上！
还可以在小熊上面写字！
牛奶白馒头
自己动手蒸的馒头，牛奶和面，健康好吃。
用料：
500克面粉
100克牛奶
2克酵母
2克泡打粉
做法：
水和牛奶将面粉和成面团，加温水调好的酵母和泡打粉，继续揉面至面成团不沾手，醒发2小时左右，注意冬天室温如果低，需要放到暖气附近有利于面粉醒发。
醒发好的面团分成均匀的几个面团，馒头的形状。
准备好蒸锅，加水开始蒸馒头。
热气腾腾的牛奶馒头出锅，很松软好吃。
排骨闷饭（饭饭桶）
粒粒饱满，颗颗香醇。排骨的喷香加上米饭的粘糯，点缀上解腻的素菜，房间里弥漫着阵阵香气。淼淼教你做简单的排骨闷饭吧！
用料：
100g速冻玉米粒
500g大米
400g肋排
100g速冻青豆粒
半颗洋葱
三大勺酱油
一小勺盐
一小勺味精
两片姜片
做法：
1、子排剁成2厘米长的小段
 2、洋葱分别切丁，姜切片
 3、排骨洗干净后入冷水锅焯一下，捞出来用凉水冲干净血沫
 4、炒锅内放油烧热，放入排骨煸炒
 5、炒至排骨稍微有些发黄时，放入姜片
 6、翻炒几下后，加三大勺酱油翻炒至均匀上色
 7、加入适量水盖过排骨，大火烧开后小火焖三十分钟
 8、然后加入玉米粒、青豆粒和洋葱丁
9、加一勺盐和一勺味精翻炒均匀 
10、大米洗干净倒入电压力锅，再把排骨等所有材料倒入，加入适量水（米和水的比例为1：
8）11、跟平时一样，按上煮饭的键
 12、焖熟后，翻拌均匀，香喷喷的排骨焖饭就做好了。
冰糖米糕
用料：
70g粘米粉
10g澄粉
28g冰糖
175g开水
做法：
开水将冰糖溶化；
将粘米粉和澄粉拌匀；
将融化好的冰糖水缓缓倒入粘米粉和澄粉中，用打蛋器搅匀，形成稀溜溜的米浆；
将米浆过筛倒入6寸圆模中；
蒸锅水烧开后放入盛有米浆的圆模蒸五分钟即可。出锅后晾凉再脱模。
冰糖米糕软而Q弹，口感味道都非常好！
酸辣粉
用料：
1把细粉条
1小把宽粉
适量花生米
适量白芝麻 辣椒粉 小米辣 葱末蒜末 盐 糖 鸡精
适量三勺酱油 三勺醋 一勺麻油 香菜适量
做法：
冷油下锅，小火勤搅拌，不要把它炒糊了
调料：白芝麻 辣椒粉 小米辣 葱末蒜末 盐 糖 鸡精
热油泼上，不想吃得太油中间一定要用少许的热油泼一下更香
三勺酱油 三勺醋 一勺麻油 香菜适量
锅中煮宽粉
放入宽粉到碗里，在嚼两勺煮粉的汤
放上花生米 和喜欢的菜
味道超级好
宽粉真的味道好
如果不喜欢宽粉，可以锅里煮细粉
调料跟上面一样👆
龙泉土豆饼
这是一道家乡菜🥰
用料：
10个土豆
3个青椒
3个小米椒
（可不要，3）片紫苏
做法：
选小土豆，洗净，冷水下锅煮二十分钟（烂了为止）
剥皮备用
土豆拿刀拍扁，辣椒，葱白切好备用
油热冒泡倒入土豆饼煎，要小心翼翼哟，容易碎
煎至两面金黄（中间就翻一次面）
撒入葱白，倒料酒，生抽，老抽，还有紫苏，翻炒均匀，倒入辣椒，盐可适量加
出锅啦，老家的味道
陈皮焖牛仔骨
用料：
5瓣蒜
10片姜片
2片陈皮
4片甘草
2瓷羹蚝油或鲍鱼汁
1瓷羹老抽
2瓷羹白酒
适量盐
适量冰糖片
3碗水
900克牛仔骨
做法：
将牛仔骨切块，洗净沥干水备用。
烧红锅直接放牛仔骨爆炒，防止粘锅。
爆炒过程中放入姜片、蒜
接着放甘草、陈皮，不停翻炒，防止粘锅！
放水、冰糖片、老抽、盐、鲍鱼汁，煮滚后放白酒加锅盖煮10分钟（忘了拍放水后的照片）。
煮好后转入瓦煲，大火煮开后转小火焖20分钟（想要煮烂些就焖久一点），香味可口的牛仔骨就可以出锅啦！
上汤皮蛋猪肝枸杞叶
小时候家里穷，在家经常喝枸杞叶鸡蛋汤，没想到出了社会，还要喝枸杞叶汤，但这个放了猪肝瘦肉皮蛋的枸杞汤就是不一样的好喝！
用料：
克猪肝
个皮蛋
粒枸杞
片姜
做法：
炸几个蒜头备用。
猪肝用米酒，生粉，盐，姜丝，油腌
瘦肉用酱油，蚝油，生粉，油腌
清水滚枸杞梗，滚出味捞出来扔了，别浪费了
洒点油，放枸杞叶，一滚即可
捞出来放碟子上
倒入猪肝，瘦肉，皮蛋，炸蒜头一滚熟即可
倒在枸杞叶上
超级下饭的农家小炒肉
不知道吃啥的时候，来一盘小炒肉吧(▼皿▼#)
用料：
500克五花肉
3瓣蒜
5个青红椒
3片姜
1勺豆豉
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
少许盐
2勺料酒
做法：
第一步，挑选肥瘦相见的五花肉，冷水下锅，倒入料酒开盖煮，水开后大约10分钟焯出血沫，然后过冷水切片（不要太厚，银币厚度即可）
第二步，锅内倒入少许油（因为煸五花肉时会自动出一些油，所以油可以少放点）待表皮有点微焦时，将肉拨到锅的一侧，放入姜片蒜片豆瓣酱爆香
第四步，将豆瓣酱与五花肉充分搅拌均匀，倒入老抽，生抽，加入切好的青红椒段翻炒2-3分钟，加入少许鸡精，不够咸的加入少许盐即可出锅
可以配上大米饭🍚开吃啦
百香果轻乳酪蛋糕
6寸的方子，因为加了3个百香果，蛋糕比较湿润软嫩，但是不会蓬松。糖最少45克，再减就要变成酸蛋糕了！除非你的百香果很甜！
用料：
100克奶油奶酪
30克黄油
45克牛奶
3个鸡蛋
14克低粉
9克玉米淀粉
60克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
2-3个百香果
做法：
奶油奶酪和黄油室温软化，混合手动打发均匀顺滑，奶酪无颗粒
加入牛奶和百香果肉搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴柠檬汁，加入糖，电动打到硬性发泡。蛋头提起来有小尖角，搅拌有明显阻力。
蛋黄打散，分次倒入奶酪糊中，搅拌均匀
低粉和玉米粉混合好，过筛分3次倒入蛋黄奶酪糊，切拌至面粉无颗粒
蛋白分3次倒入蛋黄奶酪糊，切拌均匀
烤箱150度预热10分钟，模具外面包好锡纸，里面包好油纸，方便脱模
蛋糕糊倒入模具，烤盘内加3厘米的水。150度烤20分钟，每个烤箱情况不一样，烤到上色后，140度再烤40分钟。取出冷却后脱模，如果刚出炉还是有点酸，可冰箱冷藏一夜后再吃就甜了
沸腾鱼
用料：
1条（2-3斤）黑鱼
2个蛋清
适量玉米淀粉
1根小葱
5片姜
5瓣蒜
2勺料酒
2勺盐
半勺鸡精
适量黑胡椒
适量花椒
适量干辣椒
做法：
鱼片成薄片，和鱼骨、鱼头放一起挤干水分，加盐、料酒、黑胡椒、葱、姜腌制10分钟。
冷水起锅，放入整根葱、姜，把鱼头、鱼骨放入锅中煮20分钟，过程中撇去浮沫。煮好后捞出鱼头鱼骨装大碗，留下鱼汤。
鱼片中放鸡精、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟后放入步骤2煮好的鱼汤中煮3分钟，连鱼汤一起盛出放至鱼骨鱼头的大碗里，上面放蒜泥、一半干辣椒、一半花椒。
起锅烧油，放入另一半花椒、干辣椒炸香后，整个淋在鱼片上即可。
爆炒凤爪
用料：
凤爪
姜、蒜、小红辣椒
湖南白辣椒
做法：
买新鲜凤爪，洗干净，切成小块，放陈醋、姜片煮约一分钟，倒掉水，再加冷水洗净，加盐（多一点）上火煮十五分钟，滗去水：
姜、蒜拍碎后切成末，家乡白辣椒切丝，两个小红辣椒切成小圈圈：
锅内放油（适当多一点），下姜、蒜、白辣椒、红辣椒翻炒，放凤爪，颠炒几下（水平很高 哟），加老抽、生抽，装盘！
桂花枸杞炖雪梨
小时候咳嗽不止，喉咙干疼干疼充斥着血腥味，什么都不想吃。往往到这时候也就该冰糖炖梨出场了。梨肉被炖得软烂，冰糖甜却不刺激喉咙，连汤带果肉吃下去，虽然不能治病也能得半宿安眠。
用料：
1只梨
2-3小颗冰糖
5颗枸杞
桂花
做法：
梨洗净削皮，切下顶部，用小刀或者勺子挖去中间的梨核儿；或者直接用刀切块，放入碗中。
挖出的小洞中放入冰糖、枸杞、干桂花（如果是糖桂花可不放冰糖），盖上梨盖，放入蒸锅中大火烧开后小火炖1小时。
蒸熟后取出，再撒上点干桂花，就可以食用了。
健康营养的排骨玉米汤
用料：
1斤排骨
2个玉米
2根胡萝卜
2片姜
少许葱
适量盐
做法：
水烧开后，把排骨倒入过水，两分钟左右捞起
把玉米，红萝卜切断
全部放入锅中，放姜，开始焖煮，熟了以后放盐。
双耳拌香芹
清爽的快手菜~
用料：
香芹
黑木耳
银耳
盐
油
糖
做法：
黑木耳和银耳提前泡发，洗净后撕成小朵待用，香芹洗净切成小段
锅中水烧开，放入黑木耳和银耳，煮4~5分钟后捞出沥水
锅中下香芹段，略煮1、2分钟捞出沥水
香芹、双耳加一小勺盐拌匀，吃之前淋入少许油，撒一点点糖拌两下就OK了
醋烹圆白菜(麻辣酸)
此法还适用于土豆丝和绿豆芽菜😊😊
用料：
半个圆白菜
一把花椒
2个干辣椒
25g醋
2g盐
油
做法：
圆白菜洗净、切丝、沥干(忘了拍照，下次补)
锅中放入底油，同时加入花椒炸香
关火一分钟左右，利用这一个时间把花椒捞出不要
放入干辣椒炸香
爱吃辣多放，不爱吃少放，也可以不放
重新开大火，放入圆白菜丝翻炒，烹入醋，翻炒均匀，加盐调味，见菜微微有点儿出汤时就行了。
出锅～
「牛排黄金搭档」醇香无油土豆泥/秒杀肯爷爷
因为疫情，只能天天宅在家的你，是不是也和我一样，每天变着法子想要做什么吃的，提升自己的幸福感？凉皮，电饭煲版蛋糕都折腾过了，面粉也断货了，要不和我一起，来折腾下土豆吧？菜谱的土豆泥是2人份的量，胃口大的或者家里人多的，可以自行增量。
用料：
1个面粉筛网(筛网是土豆泥丝滑口感的关键，要是家里没有筛网，建议放弃此菜谱）
1把刮刀(可用勺子代替）
1个牛奶锅
1把手持打蛋器
2个(约350g）土豆
100g奶油/淡奶/全脂牛奶
(配方中加奶油是为了增加土豆泥浓郁的奶香，家里没有奶油的可以用淡奶或者全脂牛奶代替，不推荐脱脂奶，淡而无味，不如索性加清水)
3-5g盐
适量黑胡椒
5g无盐黄油（可选）
做法：
土豆洗净去皮，切
5cm厚的片，清水泡一会儿，等水变浑浊，倒掉再过一次水。这一步对健身减肥的小伙伴尤为重要，可以去掉土豆里多余淀粉（土豆不要切的太小或者太薄，不然下水煮的过程中容易煮的太烂，水分过多，影响土豆泥成品效果）
小锅中放入土豆片，加清水，水量没过土豆即可。开中小火煮8-10分钟。由于土豆品种不同，下水煮所需要的时间也不一样。大家可以根据实际情况调节时间。
土豆煮到这种手指轻轻一捏，就能粉碎绵密的状态，就可以了。出锅沥干水分备用。
本着洗最少的锅碗的原则，拿一把筛网，架在刚刚煮土豆的小锅上。根据家里筛网的大小，取适量土豆块，放入筛网，一般一次加不超过筛网2分之1的量，不然不好操作。用刮刀将煮烂的土豆块过筛，没有刮刀的可以用勺子代替。
土豆过完筛的样子，粉粉的，看上去非常细腻
开小火，在土豆泥中加入黑胡椒和盐。不怕胖的小伙伴可以在这一步里加入黄油，增加土豆泥醇香的口感。同时将奶油少量多次的加入土豆泥，用蛋抽不停的搅拌，观察土豆泥的吸收情况，如果看着已经很稀了，就可以不用加了。另外，没有淡奶油，加淡奶或者牛奶的小伙伴，可以适当减少配方中奶的量，不然会导致土豆泥太稀。土豆泥搅拌到视频里这种浓稠的浆糊状程度，就可以关火出锅了。如果有的小伙伴发现土豆泥太稀的，只能多加热一会儿，期间不停的搅拌，让多余的水分蒸发。
最后一步装盘，可以根据自己的喜好操作。我觉得土豆泥比较绵密，不太适合挖成冰激凌球的形状，所以装进了裱花袋。
这样的装盘(b)效果，一级棒。最后再放上少量的装饰，就可以发朋友圈啦。
高级西餐的精髓，就是量少吃不饱🤣
韭菜大肉饺子
2017.10.5，和家人一起包饺子！🤗🤗🤗妈妈主厨，妹妹一号帮工，我是二号帮工兼烧火丫头，老爸洗锅😎！！中秋快乐！！！
用料：
克韭菜
克猪肉
克面粉
根葱
片姜
克盐
勺老抽
油
孜然粉
做法：
活面
韭菜、葱、姜剁碎
肉剁碎后，加入姜、葱、油、盐、孜然粉、五香粉、老抽等调味品
加入韭菜一起搅拌均匀即可
擀面皮
包饺子
热水烧开后饺子下锅，水滚三次饺子基本就熟了，然后调醋汁儿，最后开吃！
橙皮粉
灌肠的时候有的配方会用到陈皮粉，可是我家吃橘子少，橙子多，所以就做了橙皮粉，当然，喜欢的话，也可以用橘子皮做陈皮粉，也可以试试柚子之类，至于它们的好处嘛，可以问“度娘”啦。可以用来灌肠加点，或是摆盘时撒点，做蛋糕、面包、饼干、馒头等和面时少少的放点
用料：
随意橙子皮
做法：
将橘子或橙子吃之前把表皮洗干净，吃了肉，把果皮放那晾干,或者烤箱低温烘干（我家冬天一通上暖气家里就很燥热，所以我把果皮扔进带网的果盆里三两天就干的脆脆的）
晾干的果皮放磨碎机或料理机里，打碎成粉，筛子过筛，把粗糙的继续放机器里打碎
过筛完后装瓶里，放冰箱冷藏里，储存时间更长
糖渍金橘
新鲜金橘色泽诱人，吃起来更是清香可口，还包含水果美味。100克金桔中含维生素C44.4毫克，并富含维生素A、P及芳香油。金桔具有较高的保健价值及药用价值，化痰去咳效果显著，对眼疾和高血压还有特殊疗效。
用料：
500克新鲜的金橘
40克白砂糖
80克冰糖
100毫升清水
做法：
金橘洗干净后用厨房纸把水都搽干净
一切两半，用叉子把里面的核都剃出来
完了放进干净的无油的锅子里，加入清水、冰糖、砂糖
大火烧开，转小火煮大概25分钟
煮好后关火放凉
放凉后把金橘捞出放进无水无油的密封罐子里，锅子里余下的汁水不要一起放进罐子里
放进罐子后放两勺蜂蜜，保存起来一天以后就可以食用了
为什么手粉使用高筋面粉比较好——用科学解释面包制作的为什么
用料：
面包粉
做法：
作为的低筋面粉的原料小麦，几乎都是软质小麦，而作为高筋面粉的原料小麦，则是硬质小麦。软质小麦与硬质小麦的差别，是依其外壳部分与胚乳部分的硬度而区分。
在这些小麦制成粉类时，软质小麦的粉类粒度（一粒粉粒的大小）会比硬质小麦的更细、也更小。这个意思是，即使以相同的滚轮、相同的压力碾磨小麦，软质小麦较硬质小麦更容易被碾碎，也就是说低筋面粉会成为粉末较细、粒度较小的粉类。
那么，说到作为手粉使用的面粉，为什么高筋面粉比较合适呢？主要的原因就在于高筋面粉的粒度较粗，表面呈粗糙状态的缘故。手粉，是为了避免面包面团粘粘在工作台上或面包模型上而使用的，所以粗糙的高级面粉较不会沾黏。反之，低筋面粉的粒度较细，触感也较为细润。因而容易吸收空气中的湿气，所以也比较容易结块，还会使面包面团吸附必要用量以上的粉量，所以不适合作为手粉来使用。
将手粉的用量抑制在最小使用量，是制作面包时的基本常识，所以必须使用不容易吸附在面包面团上的高筋面粉，并且控制在最小限度的使用量之内。
四角粽子的包法
🎈生活是一只看不见的储蓄罐
你投入的每一份努力都不会白费！
👉人生，就是一场自己与自己的较量：
让积极打败消极，
让快乐打败忧郁，
让勤奋打败懒惰，
让坚强打败脆弱。
告诉自己：
努力💪[拳头]
总能遇到更好的自己！加油！相信坚持做就会越做越好！👍👍
用料：
1片（叶子计较大，一个粽子一片叶子）粽叶
没称克数糯米
吃的时候放白糖
这次没包蛋黄的咸蛋黄
这次没五花肉的五花肉
看着包就行，我用一颗，喜欢吃甜的，可以放两颗蜜枣
只要能绑着粽子就可以粽线
做法：
准备食材:
粽叶提前泡好，我用的干粽叶，泡了一下午，清洗干净。
把糯米泡上，一个小时就可以。
把蜜枣放到碟子内。
（第一步准备食材未拍照片~）
用一片粽叶，折成漏斗形式，一半在上，一半在下，不要有缝隙
放入少量的糯米
放入蜜枣（如果做肉粽或鸭蛋黄可以直接放入）
再放一半米，填平
把粽叶上半部分盖上，如图捏这另一个角
把余半折回来，用大拇指按住
缠线，缠三圈拉紧线
同步另一半线，打结系住。
加水开始大火煮大概一个小时（如果粽子包的大可以多煮半小时，如果是小粽子煮40分钟，我这边煮了一个小时）
自制翻糖（搬运）
YouTube上看到的一个很有弹性的翻糖制作教程搬上来自己备用~视频地址 https://youtu.be/h6eAGpqo3Sw
用料：
2大匙明胶
1/4杯水
2大匙柠檬汁
1/2杯葡萄糖
2大匙调味品（按自己喜欢的味道来）
5茶匙甘油
2-3磅糖粉
做法：
配料表（这里的flavoring是指所有能增味的东西如香精、果粉等~）
把明胶倒进水里并搅拌均匀
再加入柠檬汁混匀后静置5分钟
葡萄糖放入微波炉叮30秒后加入自己喜欢的调味品和甘油
拌匀后放一边
五分钟就明胶应该是这样滴
把明胶混合物放入微波炉叮15面后拌匀
两张混合物混合
拌匀
（先放2/3）糖粉放到一个盆里 中间挖一个洞
倒入混合液体
然后用挂到一直搅拌到混匀了如图状态
然后转移到案板揉，觉得粘手就加糖粉 中间可以用刮板辅助
柔到很柔软的时候就可以开始像拉面一样拉它啦~拉到翻糖变得很有韧性不容易打算就可以咯~
最后加点酥油保湿
成型后放入保鲜袋尽量把空气都挤出来，放置一个小时以上 就可以用了~（平常放冰箱密封保存）
黑芝麻酱蛋黄饼干（宝宝辅食无糖）
黑芝麻酱选择无盐无糖的哦，黑芝麻酱含有大量脂肪和蛋白质，维生素，还是个高钙食品哦。小饼干适合练习宝宝的抓握能力，还是日常哄娃神器，妈妈牌的，给宝宝吃起来也比较放心。
用料：
10克黑芝麻酱（无添加的）
2个蛋黄
8克婴儿配方奶
做法：
黑芝麻酱和奶粉搅拌均匀
搅拌好是有点干的状态
两个蛋黄打发，打发到颜色变浅体积膨胀。我是高速打发了3分钟，低速打发1分钟。
蛋黄和芝麻酱糊糊翻拌均匀，装入裱花袋。然后150度预热烤箱。
我挤成了圆的，也可以挤成长的，看宝宝喜好。
低温烘烤，我是110度烤了50分钟。第一次的话需要勤观察。
下午茶推荐—自制伯爵奶茶
本人神烦过于复杂的食谱，呵呵，因为爱吃又懒！外面吃的大都不放心，自己制作可以说经济实惠还吃的放心，这款奶茶超简易，几分钟即可～～
用料：
克牛奶       250
包红茶包      1
白糖         若干
做法：
买的立顿伯爵红茶，天猫搞活动买的，合计
5一包。用100度开始浸泡几分钟。如果喜欢浓郁一点的，可以手提多拉点几下或者泡久一点。
进口安佳纯牛奶，个人感觉奶味比一般牛奶更浓郁。单瓶价3.3元。倒半瓶入杯，放入微波炉里面加热一分钟。如果不是偏好热奶茶，不加热也OK的。
将茶和奶混合，搅一搅。
个人觉得，可以加一勺糖，味道更OK～
一杯超简易奶茶就完成啦！算一算，进口的奶进口的茶，成本2块钱不到～😝😝😝
现在想想，外面的奶茶简直暴利！暴利！
黑椒鸡翅
看人生一串，饿了
用料：
8个鸡翅中
10克盐
1勺料酒
半勺黑胡椒碎
做法：
盐葱姜黄酒胡椒粉腌制~放冰箱6小时
平底锅大火下~放色拉油~防止粘锅~表皮有点焦黄了之后转小🔥~防止水分流失~15~20分钟，就可以了
汤种奶香馒头（一次发酵）
有个挑嘴的女儿就成就了勤快的我～督促我每天都要做东西～每天不同的味道不同的花样，包子馒头面包蛋糕，总在忙忙碌碌中度过一天～此方是根据仙Reese的方子出来的～整形手法也可以去哪里观望一下，我就不细拍了，毕竟带娃时间不多～记录方子主要是为了增加记忆！
用料：
汤种
50克高粉
260克牛奶
面团
620克中粉
80～85克水
5～6克酵母
15克黄油
18克奶粉
80克砂糖
做法：
把汤种部分的食材称到奶锅里，搅拌均匀，然后中小火不停搅拌，加热到浓稠状离火继续搅拌均匀、冷却盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时，这样糊化的更均匀一点，着急用的话可以坐冷水至凉使用。
所有材料称一起，黄油可以等面团揉到无干粉状在加入，我比较懒所以一次性全部加入了，水量呢大家要根据面团状态观察，不建议一次性全部放入，预留百分之十左右吧！
揉到面团光滑取出，大概十分钟左右
分成两份
取一个面团，桌面撒少许手粉，擀成厚薄均匀的方形，这里有压面机的可以用压面机一遍遍过～那样面团气泡会被压的很干净、而且很光滑！没有压面机的我呢只能老老实实用手擀，
然后由外到内卷起来～干粉撒的多的这里可以拍一下，然后用喷壶喷一点点水～然后揉搓均匀，根据自己喜好选择粗细
切除两端不整齐的，然后根据自己想要的大小，切好
今天切面不美观，大家将就看一下
放入蒸笼发酵一个小时左右（发酵时间没有固定的，大家要根据自己的室温，面团状态来调整）当然有发酵箱的可以入发酵箱～
发酵到轻轻用手按会回弹，明显蓬松即可上锅蒸，蒸15分钟，关火焖5分钟在打开
出锅啦！奶香扑鼻而来、
趁热撕开一个
再来一张
番茄白玉菇鸡腿肉
用料：
100克白玉菇
1个番茄
2个鸡腿肉
几颗木耳
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量葱花
做法：
鸡腿肉去皮洗净，用生抽，料酒，葱花腌制半小时。木耳泡发，撕成小半。白玉菇，番茄洗净切段。
热锅放油，将鸡腿肉炒熟。
将炒熟的鸡腿肉盛出备用。
番茄下锅翻炒几下，加一点点水继续翻炒至变软。
放入白玉菇和木耳，和番茄继续翻炒。
加入鸡腿肉翻炒，加适量盐。
加一点点热水，盖锅盖焖半分钟后出锅。
完成。
三汁焖锅（鸡腿、大虾）
在下厨房学了好多好多菜…一直没有上传过菜谱。今天教大家一道方便又能符合大多数人口味的焖锅。不想花太多的钱，又想吃好吃的，就在家自己做满足口腹之欲吧。
用料：
4个鸡腿
半斤虾
一小段南瓜
4片姜
2个土豆
1个蒜头
1个洋葱
4个青椒
一小把香菜
半扇平菇
半斤年糕
3勺海鲜酱油
3勺蚝油
3勺番茄酱
3勺黄豆酱
4勺生抽
20g黄油
1勺辣椒粉
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
把鸡腿改刀切小块，加入料酒、姜片、生抽先腌制一下。（喜欢吃鸡翅的可以换成鸡翅，有喜欢吃排骨或者鱼的下次有空教大家如何腌制）
把南瓜、土豆改刀成片，青椒、洋葱切条。蒜头剥好，这里特别注意一下，蒜头千万不要拍啊，不要拍成扁扁的那种，有人觉得那样好剥皮，但是这里千万别拍，费点功夫才能做出美食。（打底的蔬菜可以根据个人喜欢添加红薯，胡萝卜，但是我个人极力推荐南瓜，南瓜是这道菜的灵魂啊。）
将配菜加入一点辣椒粉，适量食用油，一点点的食盐搅拌均匀。这里食用油多少是适量呢，就是每个菜上面都包裹着油，但是碗底没有多余的油就是最佳。盐呢只要少许，让蔬菜更容易出水就行了。

这里需要一个不粘锅，一定要是不粘锅，黄油下锅小火炒化了。
倒入之前拌好的蔬菜，把腌好的鸡腿平铺在蔬菜上面。盖上盖子保持小火焖就可以了。一直闷到鸡肉变色。在此期间，不需要加水，也不要翻动锅、不要翻动锅、不要翻动锅，重要的事情说三遍。
焖的时候我们来调酱汁，三勺番茄酱
三勺海鲜酱油
三勺蚝油
两勺黄豆酱
一勺鸡精，然后搅拌均匀。
鸡肉变色，把虾平铺在鸡肉上面
平菇平铺在虾上面。（这里的配菜可以根据自己的喜好添加）
把之前调好的酱倒上去，盖上锅继续小火焖。这一次我们闷到虾变色。
焖到这个程度你会发现锅里已经很多水了
放入年糕和香菜再焖5分钟就可以吃了。（这里我的酱料没有放淀粉，很多方子都放了淀粉，那是因为我放了年糕，年糕比较吸水，再放淀粉的话会比较稠。）
辣椒萝卜干
用一碗剁辣椒、一把萝卜干，可以做一钵常德特色菜辣椒萝卜，也可以当小吃。入过坛后再夹出来吃，脆脆的口感混合剁辣椒的辛香
用料：
一份萝卜干
适量剁辣椒
适量白糖
做法：
山仓的萝卜干是用东山峰的萝卜做的，自然晒干香味浓
剁辣椒也是自己腌制的
先把萝卜干用温水浸泡30分钟，再过一遍冷开水，沥干后，从中间切一刀切成两截

剁辣椒倒入萝卜干

一起拌匀即可
保存方法我们一般都是腌制入坛，如果没有坛的就放冰箱保存。
用可以密封的盒子，锅内烧点食用油，烧熟后待冷却，倒入辣椒萝卜盒子里，再一勺白糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，第二天即可食用
剁辣椒和萝卜拌好后，倒入坛子内，入坛三天后，放入适量白砂糖和熟油，搅拌均匀，第二天就可以了
粉丝蒜蓉蒸/烤扇贝
夏天这个东东在本溪大街小巷都有卖的，但是我觉得还是自己在家做比较放心。
快来一起做一起来吧。
用料：
15只扇贝
2头蒜蒜茸
适量香葱
2小捆粉丝
60毫升味达美酱油
50毫升色拉油
做法：
1.两小捆粉丝用温水泡软，因为需要很长时间，最先泡粉丝，然后可以做其他准备工作。

2.扇贝用刷子刷洗干净。
3.用刀轻轻贴着扇贝壳把扇贝肉取下来。用清水冲洗干净，有黑色东西的地方一定要洗干净。要不然会比较影响口感。
4.蒜2头，剥皮搅成蒜泥，香葱末的量是蒜泥的1/3。
5.碗里放大概60毫升的味达美酱油。把葱放进去。拌匀。
6.锅里放油，量是平时炒菜的2倍。烧热把蒜泥放进去炒香，一定要中小火，以免蒜泥糊掉，出香味了就关火。把炒好的蒜泥倒进之前准备的酱油葱碗里。搅拌均匀备用。
7.用扇贝壳弧度的那一边留下，将适量粉丝卷好放进扇贝壳，粉丝上边放一个扇贝肉。再浇上做好的酱。就快大功告成了。
8.烤箱预热180℃。烤10分钟。掌握不好火候的，就用蒸锅吧，水烧开以后再放扇贝进去，蒸8分钟。大功告成！来吃
宝宝的肉沫茄子拌饭
我的女儿三岁，肉沫茄子拌饭丫头可喜欢了！分分钟光盘！
用料：
1个小茄子
100克肉末
2勺生抽
3瓣蒜
半勺老抽
2勺料酒                                        
1勺白糖
1勺蚝油
1颗香葱
做法：
茄子切小丁，放盐腌出水。把水倒掉，再用清水冲洗，沥干。锅里倒油炒茄子丁，炒软出锅。

锅里再加点油，放入蒜末，香葱末，炒香。倒入肉末继续炒，放酱油，老抽，糖，料酒，蚝油，加入一点水，再倒入炒好的茄子丁。

因为是给孩子做的饭，尽量软一点。多焖一会儿，适量加水，最后淀粉勾芡。等汤汁浓稠即可关火。
银耳滋补汤
秋天到了 开始滋补的汤汤水水吧
用料：
适量银耳
可不加冰糖
3颗红枣
一小包枸杞
3颗椰枣
适量百合
4个干无花果
做法：
准备材料
银耳冷水泡发 切掉根部黄色部分 再把银耳切小块
加水 放入电炖锅 选择甜品
炖好
烤牙签肉
用料：
500克鸡肉（猪肉）
1克盐
10克孜然粉
3克五香粉
1克花椒粉
10克辣椒粉
10克生抽
5克老抽
10克蚝油
6克白糖
10克芝麻油
10克白芝麻
30克料酒
20克淀粉
100根牙签
做法：
肉洗净，切成大小合适的片，放入容器中。
加入所有调料。
戴上一次性手套抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时左右（冬天2-3小时）。
将牙签洗净、泡水30分钟。
然后将肉一一串起来。
放入烤盘中均匀地铺开。
烤箱200度预热10分钟，放入烤盘后烘烤15分钟左右即可。
成品图。
菠菜蛋炒饭
用料：
剩米饭
菠菜
鸡蛋
豌豆
火腿
榨菜
做法：
菠菜焯热水后过凉水，沥干，切厘米长小段
豌豆焯水两分钟，捞出沥干，火腿切成小丁
鸡蛋打散，加少量水，盐，混合均匀，锅中少量油热后，倒入鸡蛋，炒散至八成熟，盛出备用
锅中倒入多点油，热后，下葱姜爆香，加入榨菜丝，炒一下，倒入米饭，不断翻炒三分钟左右使米饭粒松散，加入适量盐，翻炒均匀
倒入八成熟的鸡蛋，菠菜，豌豆，火腿，一起翻炒一分钟
加入鸡精，香油，炒匀后出锅
中华打卤馕：6寸小披萨
用料：
150克中筋面粉
100克水
3克干酵母
2克盐
2克糖
适量马苏里拉奶酪
1/3个洋葱
20克黄油
3片火腿
1勺番茄酱
做法：
将材料备齐
将酵母、糖、盐融化，放入面粉中和成光滑面团，然后用10g黄油，揉好静置。
放在温暖的位置，静置1小时。
发面内部组织形状
擀好尺寸，外边缘超过6寸。
放入披萨盘扎空。
用另一半黄肉煸炒洋葱，一分钟即可。
涂抹番茄酱
放入蔬菜和肉
我买的双汇火腿，简单早餐的食材。
多放奶酪，马苏里拉奶酪才能出丝。
烤箱200度，15分钟就可以吃了。
简单制作港式蛋挞
我们在市面上最常见的是葡式蛋挞，很好吃是吧。
这一款是不会烤焦，很酥软的蛋挞。配料都是经过我们反复测试，绝对好吃。
大家都可以学起来，没事做做下午茶。享受一番。
用料：
挞水
21克白砂糖
24克炼奶
9克吉士粉
120克纯牛奶
60克鸡蛋液
挞皮
52克片状酥油
22克糖粉
1克食用盐
19克鸡蛋液
85克低筋面粉
做法：
先把白砂糖和吉士粉、炼奶称好，用勺子拌匀。
加入纯牛奶融糖。轻轻搅拌混匀。备用。
打一个鸡蛋。用手动打蛋器把全蛋打散，不需要打发出泡沫。
把牛奶混合物倒到60克的鸡蛋液中。轻轻混匀。
把挞水过滤至少三遍。盖上保鲜膜放到冷藏柜冷藏静至三小时。
在等待的时间里，我们就来做挞皮。
常温融化酥油，将糖粉过筛加入，加入盐。用橡胶刮板拌匀。
用电动打蛋器，高速打发搅拌。(目地是为了混匀，所以打发15s就差不多了。)
鸡蛋打散。19克的鸡蛋分两次加入油中。电动打蛋器中高速混匀。(不要过度打发，底部要记得混匀。)
过筛低筋面粉，加入黄油中。用橡胶刮板拌匀(看不到干粉即可)用手弄成团。不要过度揉捏。
在操作台上蒙上保鲜膜。面团放上，蒙上保鲜膜。用擀面杖擀开，擀的越大越好。
擀好的放入冷藏柜冻硬半小时。拿出来的时候在操作台上撒上低筋防粘。也在面团上撒上一层。
用擀面杖擀成均匀的厚度。用慕斯模具压成一个个均匀的圆。
在此之前先在蛋挞模具中涂上一层植物油。
把挞皮按照模具按压，把边缘按进去。
弄好的蛋挞皮放到冷冻柜冷藏两小时。
冷冻好的蛋挞皮望中间到入挞水。
放入烤箱，上火190度，下火180度。烤15分钟。转盘在烤5分钟。
成品图。
小朋友喜欢的可乐鸡翅
可乐鸡翅简单易操作，小朋友很喜欢。
用料：
12个鸡翅
6片姜
1根大葱
6瓣蒜
6勺酱油
4勺料酒
2小块桂皮
1片香叶
适量冰糖
做法：
在每个鸡翅背部斜切两刀，帮助入味。沸水里加3片姜，加料酒，加鸡翅煮几分钟去掉血水。捞出凉水冲干净沥干水。
炒锅内加适量油，烧热，加冰糖，待糖刚刚融化完（千万不要过火了，否则就有苦味了），放入鸡翅，小火翻炒上色。
鸡翅两侧呈金黄色后，加姜片，继续翻炒2分钟，加蒜，葱，桂皮，香叶，继续翻炒2分钟，加酱油（没用老抽，可乐本身会有一定的颜色），加蚝油，翻炒1分钟。
加一小瓶或者一小厅可乐，百事可乐，可口可乐，有糖无糖都行，也有用雪碧，美年达的，口味和颜色会略有不同，可以体验下。
大火烧开，转小火，慢慢炖。
待汤汁比较少时转大火收汁挂浆，收汁时要不断用铲子翻炒，容易糊锅。
出锅，如果有生菜垫盘更好看些。我家小朋友很喜欢，一下子吃了5个。
菜干斗白仔煲排骨
每当人脑海有想吃（喝）某样东西的时候，我觉得就是身体发出非常需要的信号，所以应该尽量满足，每顿饭都要考虑卡路里太不人道了，俺家最近大肉忒多了，昨又弄了一个焖牛腩乱炖，大家吃得那叫一个爽，我很喜欢乱炖的。牛腩里放了土豆，茄子，香菇，玉米还有胡萝卜，没拍，热热乎乎就吃了。嘿。
今不是说牛腩。干燥季啊，上个汤满足身体大量需要水分的需求。
别看上面有点红油似的，那完全就是胡萝卜和排骨炖出来的效果。
广东人有拿菜干煲汤煮粥的习惯，以前是买或朋友给的，住在广东久了，这两年我都自己晒菜干，这个菜干是我去年晒的，晒得不太多。今年就多晒了点。
用料：
一小把菜干
（也叫鹤斗白，就是奶白菜苗）五六朵新鲜斗白仔
七两排骨
两三颗蜜枣
一块陈皮
一根（大）胡萝卜
做法：
排骨飞水，加入所有配料，蜜枣可以晚点放。加水煲足两个半小时加盐调味即成
酱油鸡翅
用料：
5个鸡翅
1勺生抽
少许盐
若干姜
若干料酒
少许糖
少许胡椒粉
半勺老抽
做法：
鸡翅划刀，用酱油，姜片，料酒，胡椒粉进行腌制
油加热，下姜片，鸡翅煎为两面泛黄
煎鸡翅期间，将生抽，老抽，盐，糖，加水搅拌均匀
讲调料倒进鸡翅中，放小火进行焖煮，中间翻面，煮至水少，进行大火收汁。
🔥青椒火腿炒蛋，简单好吃巨下饭！
今天给大家做一道简单非常容易上手的家常菜，青椒火腿炒鸡蛋，简单好吃巨下饭，喜欢的一起试试吧！
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
2个火腿肠
见详细做法生抽，蚝油
做法：
1️⃣将火腿肠切片，青椒切块，鸡蛋打入碗中充分打散备用。

2️⃣热锅入油，倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀炒好盛出备用。

3️⃣另起锅放油，加入青椒火腿炒熟，再倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。
更多美味家常菜做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/105993448/
简单好吃烧烤鸡翅🐔（烤箱也可做）
烧烤摊的重度爱好者每次吃烧烤必点鸡翅，但是疫情期间外面不摆摊，只能自己在家琢磨，结果意外好做，和外面味道一模一样，不用火炭烧烤架子，烤箱更方便
用料：
2个鸡翅
一勺料酒
一茶匙盐
一茶匙黑胡椒
一勺蚝油
适量孜然粉
做法：
🔺鸡翅切刀腌制：盐+料酒+黑胡椒
🔺下油锅：中火，待油锅七成热下筷子冒泡，下鸡翅炸八分钟
🔺烤箱200度预热五分钟后，将鸡翅涂上蚝油、撒上孜然粉放入烤箱十分钟。
香煎酿苦瓜
功效：    苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。

作用：  苦瓜中含有奎宁精，有生理活性蛋白，提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生代替和伤口愈合。
用料：
2根苦瓜
半斤前上肉
料酒
生抽
老抽
淀粉
盐
食用油
水
2片生姜
大蒜
做法：
把肉切小块剁馅。做馅料的肉，一般选用前上肉或者五花肉，大概3分肥7分瘦的比例比较好吃。
剁好的肉馅加料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、少量水、食用油拌匀，搅打上劲。腌制肉类的时候，适量放点水和食用油，做出来的肉更嫩。
苦瓜洗干净去头尾切段。
用铁汤勺的柄，沿着里面的芯转一圈，把芯去掉。
全部掏掉苦瓜芯后备用
将腌制好的肉馅酿到苦瓜中，今天做的两根苦瓜，刚好把半斤肉馅酿完。也可以泡点干香菇加到肉馅里。
锅中放油，放入酿好的苦瓜，两面煎黄。
两边都煎好的的苦瓜，下姜蒜，放适量的水、生抽、盐大火烧开。
锅中水收的差不多的时候，用水和淀粉调个淀粉水，倒入锅中收汁。
苦瓜经过煎制和水煮，吃的时候已经不会很苦了，包裹着汤汁很入味。大女儿喜欢苦瓜，小女儿喜欢肉，合作愉快!~
彩色蔬菜拌面
摘自花吃姐姐
用料：
150克面条
1小束小葱
适量胡萝卜，红辣椒，甘蓝，白菜，蘑菇，西兰花
30克老抽
30克料酒
15克生抽
10克香油
5克糖
做法：
蔬菜洗净，胡萝卜、红辣椒、甘蓝切成丝，蘑菇切成片、西兰花切成块，葱切成丁。

起油锅，先把所有蔬菜翻炒均匀，
然后放入焯水过的面条，
最后倒入用生抽、老抽、糖、香油和料酒调好的汁儿。
用夹子或者筷子，均匀翻拌。
一碗五彩缤纷又营养的拌面，就出锅啦。
辣炒魔芋
魔芋是一种很普通的食材，不仅味道鲜美，口感好，它的热量也低，吃进肚子里容易饱腹，还有排毒减肥的功效！深受大众的喜爱！
今天和大家一起来做这道超级香辣好吃的辣炒魔芋，太下饭啦！
用料：
一块魔芋
适量太太乐宴会酱油
2根蒜苗
两勺辣椒粉
4个小红米椒
一勺太太乐原味鲜
1个青椒
适量生姜
4瓣大蒜
适量盐
做法：
准备好所有的食材。把魔芋、小红米椒、青椒和大蒜冲洗干净。
把魔芋切片，青椒切圈，小红米椒切碎，蒜苗切段。
还有生姜和大蒜忘记拍进去啦！生姜切丝，大蒜切片备用。
锅中烧开水把魔芋放进去煮两分钟捞出备用。
炒锅放油烧至六、七成热，依次放生姜、大蒜、小红米椒、青椒圈、辣椒粉翻炒出香味。
把焯好水的魔芋片放进去翻炒均匀。
加入太太乐宴会酱油，少许水翻炒均匀焖煮1分钟。
收汁，加入蒜苗。
加入盐、太太乐原味鲜一勺，翻炒均匀出锅。
美味辣爽，赶紧来碗米饭🍚！
自己动手的咖喱饭
很新奇特，儿子不喜欢外面买来的咖喱块烧的咖喱，于是我要看看怎么做美味家庭版咖喱饭。里面用到一些奇葩调料，我倒也都有。哈哈哈哈
用料：
500克牛腩
一大个白洋葱（黄色）
一个土豆
一个西葫芦
一勺咖啡
两勺蕃茄酱
一勺蚝油
一勺烧烤酱
一小勺辣椒粉
3大勺面粉
3大勺咖喱粉
250毫升果蔬汁
做法：
黄洋葱切丝，蒜末，姜末，入锅加油炒啊炒
炒到棕色，加一块黄油 ，转小火
三大勺面粉下去，小火搅拌翻炒均匀
加咖喱粉继续翻炒一下
美丽的重点来了，倒入一罐果蔬汁。
加：蕃茄酱，蚝油，烧烤酱，（缺一个没关系），然后加三杯水（小杯）
加一丢丢速溶咖啡粉
水里浸泡过的牛腩，已经出了血水，厨房纸吸干，入锅翻炒至每个面焦黄
牛肉入咖喱汤汁锅（准备牛肉期间，那锅咖喱需要一直煮着，开盖）
我家里只有土豆和西葫芦，所以我加加入这两样蔬菜。（牛肉酥软后加土豆，过五分钟再加西葫芦，就是越易熟的越到最后加）
咸味牛角可颂
娃老是买金小小家的咸味牛角包，娃问，妈妈，你会做吗？
好吧，拼了
用料：
200克高筋面粉
200克中筋面粉
30克黄油
150克裏入用黄油
180克牛奶
40克砂糖
8克酵母
8克泡打粉
2个鸡蛋
8克盐
10克开水
做法：
称好用料，开水调点牛奶变温加入酵母，静置，鸡蛋加少许盐打散
除黄油和4分之一蛋液外的所有东西，搅拌
揉成光滑面团即可，这个我揉20分钟，不粘哦
擀干加30克黄油，继续揉
这个有点粘了，带手套完或。
揉光滑，擀干，看图，不粘，包保鲜膜
这样子，整个放冰箱，冰冻30分钟
150克黄油包保鲜膜，擀成方形，放冷藏，要成片
案板放点高粉，面团，上黄油
四角对折起来，包裹黄油
再这样对折起来，擀开，再四角对折一次，放冷藏，半小时
从冰箱拿出来，擀成长方形，这样两边折分之，再对折，擀开
我切了个面看下，好美的
锋利点的刀切，三角形
宽部中点切一刀，这样卷
卷起来
尖部沾蛋液，粘合，尖角放烤盘底部
温水法发酵一个小时
烤箱预热，抺蛋液。180度25分钟
完成
酥松可口
相思红豆粥
特意为某一个人按度娘所说做的，因为熬到最后已到深夜两点，故起名相思红豆！
用料：
1把黑米
2朵玫瑰花瓣
5颗桂圆
6个红枣
10个枸杞
2块黑糖
做法：
先将米洗净，浸泡两个小时。被泡黑的水不要倒掉
开始煮米，小火咕嘟，我用的养生茶壶的煮粥模式
粥煮开后，将大红枣去壶，放进壶中。同时放进桂圆和枸杞
最后小火咕嘟，同时放入两块黑糖。收水即可，一定要趁热喝。
猪肉松
用料：
适量猪里脊肉
做法：
猪肉切小块加水入高压锅，上气后继续煮15分钟关火，待气跑完
捞起滤干水后用保鲜袋装上压碎，可用擀面杖或者圆形玻璃瓶
压碎后放入无油无盐的炒锅进行翻炒，注意火不能太大，不然要糊，等水分炒干关火
最后用料理机打碎即可
完成，用保鲜盒装上（一次不要做多了，不然太久怕坏掉）
青炒茄丝
平时都是吃什么茄子煲 鱼香茄子 红烧茄子 今天来做一个清淡的我喜欢吃的茄子丝
用料：
2个茄子
1个青椒
1瓣蒜
适量小葱
做法：
将茄子用刨子将皮刨掉
切丝 放在大碗里撒点盐 腌一下 马上茄丝就变小了 挤干 冲水再挤水
蒜切末 青椒切丝 小葱切三段备用
锅中放油中火烧8成热放入青椒丝和蒜末 炒香 再倒入茄丝 炒两分钟 放入少量清水 加盖小火闷5分钟开中火 调入盐 少量酱油 放入葱 出锅装盘
快手不塌陷的纸杯蛋糕（香蕉🍌馅）
之前做戚风蛋糕总是会有塌陷缩腰的情况，放凉后蛋糕的口感也差好多，成品不理想也就算了，消耗了那么多鸡蛋还是没有进步真是让人挫败😤为了节约成本，重点是懒癌发作，不想分离蛋黄和蛋清，找了N本烘焙书，决定把一个看似步骤最简单的海绵蛋糕方子拿来练手，实验了几次，终于找到了适合我这懒人的配比，关键是烤好后的蛋糕居然没塌，放凉后依然松软😂
用料：
2个鸡蛋（常温）
40克细砂糖
55克低筋面粉
1根香蕉
20克无盐黄油
做法：
按方子准备好原材料
香蕉剥皮用叉子压成泥状。
无盐黄油加热至熔化，备用。
将细砂糖分两次加入鸡蛋中。用打蛋器先将鸡蛋和细砂糖低速打散并搅拌均匀，转高速将蛋液打发，打至蛋糊蓬松，拿起打蛋器，滴落的蛋糊有非常清楚的折痕就是打好了。如果冬天温度比较低不好打发，可在打蛋盆下面放一个小一些的容器，倒入适量热水，以隔水加热的方式加热。
分两次将低筋面粉均匀筛在蛋糊上，用刮刀轻轻搅拌均匀。
加入香蕉泥混匀。
加入熔化的无盐黄油混匀。
将完成的面糊倒入纸杯。放入预热至180度的烤箱中，烘烤25分钟左右。
黄豆粉豆乳戚风
教大家一款养生系的蛋糕，黄豆粉豆乳戚风，
香甜的奶油混合着黄豆粉的香气，每一口都足够浓郁，但又丝毫不腻。
一口咬下去，满满的豆乳香气，满嘴的回味无穷！
而且蛋糕中的糖是百钻0卡糖，0卡、0蔗糖、0脂肪，吃起来没压力！
用料：
#6寸戚风蛋糕部分
3个鸡蛋
30g玉米油
55g豆浆
45g百钻0卡糖
40g低筋面粉
20g熟黄豆粉
5g玉米淀粉
几滴柠檬汁
#淋面奶油部分
100ml淡奶油
10g百钻0卡糖
#装饰部分
适量熟黄豆粉
做法：
将蛋黄和蛋白分离，备用。
将豆浆、玉米油混合并搅拌至融合的状态，再筛入细砂糖和黄豆粉。
搅拌均匀后加入蛋黄，以8字型的方式搅拌蛋黄糊，以免面糊起筋。备用。
接下来打发蛋白，在蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖，在最后一次加糖时，加入玉米淀粉，打发至有小弯钩的状态。
把打好的蛋白分2次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，全部倒入蛋黄糊中。以翻拌的方式搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震2下，去除当中的气泡。
放入烤箱中以上下火150度烘烤40-45分钟左右，烤好后轻震几下，倒扣在冷却架上。
蛋糕冷却后，开始准备表面装饰的奶油，将奶油部分的材料一起放入打蛋盆中，打发至7-8成发。
利用刮刀将奶油涂抹在蛋糕表面进行装饰，最后筛上一层黄豆粉即可。
香蕉芭菲（法式香蕉冰激凌）无奶油
夏天到了，一起来做些无奶油的冰激凌吧～
用料：
400ml牛奶
80g白砂糖
一根（大）香蕉
4-5个蛋黄
做法：
牛奶加入一般白砂糖小火加热至冒泡，同时在蛋黄中加入剩余白糖打发至略微发白呈现奶黄色。
加热至边缘冒小泡的牛奶分三次缓慢加入打发的蛋黄中。
将牛奶蛋黄混合液倒回奶锅中，小火加热。将香蕉搅打成泥状加入锅中一起加热。
最重要的决定口感及成功的关键来了！将混合液小火加热并一边搅拌至略粘稠，可在勺子上薄薄的一层挂壁状态。或有温度计可加热至83度。
过滤混合液。千万不要偷懒省略～因为蛋黄加热难免会有蛋花的存在～
我是下班回家做的，到睡前约3小时搅拌了一次，然后冰冻一晚上，早上取出又搅拌了一次。
第二天回家就可以挖出享用啦～建议撒碎果仁和燕麦食用～口感可以升级哦☺
葱㸆大排
每个菜都会有主角和配角，一般以价值和数量来区分。贵的、数量多的一般是主角。但是这个菜就让人很难区分-葱㸆大排。按理说大排是无可争议的主角，葱只是调味衬托。但是最先吃完的往往是葱，而且会把大排翻来翻去如同扫雷一般就为了找到那一根的漏网之鱼，找到的感觉不亚于阿拉巴巴发现藏宝洞。而且我要用一个真实的小笑话来证明一下。我奶奶曾经一次和我说“家里还剩了点葱，我去买点大排来烧烧。”我说：“还好家里没多的锁，不然您非去买个房子不可。”一个宁波老太竟然会为葱去买大排，可见葱的地位。外面店里的大排都烧的木呼呼额，像在吃泡沫塑料。用这个方子烧基本都不会老，好了废话少说，来说说怎么烧。
用料：
大排
葱
做法：
原料：大排，葱
买来的大排洗干净要先做一下马杀鸡，用刀背把大排正反面都密密麻麻地敲一遍。这样做的目的是砸断纤维，松化肉质，砸的有一点破洞也没关系，这样会有焦脆的口感。边上的筋肉部分用刀切断，这样在煎的时候大排就不会蜷缩起来。
然后放姜，一点酒，一个蛋，一点糖和一点生抽一点老抽及生粉拌匀，确保每块大排上都包裹着生粉，放置15分钟腌制。
把腌制好的大排大火先煎一下，表面稍微有点焦就好。。
等所有大排都煎好，锅里留余油先煸香葱，放葱的时候要关火，让油温下来点。因为之前煎大排蛋时候油温很高，葱一下锅火会一下子窜上来的。开小火煸葱，等葱煸软了放入大排，加热水，生抽，老抽，糖开中火加盖煮10分钟，然后开盖收汁即可。
汁不要收的太干，可以拌饭一起吃，也可以拌面，可以比平时多吃1碗。怎么样，你家里有多余的葱吗？你知道该怎么办了吧？
炒黄粿
黄粿又名黄米粿、黄金粿。黄粿与年糕相似却又与其不同，黄粿黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。黄粿的食用方法多种多样，可蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎等等。我家常用做法就是炒食。
用料：
适量五花肉或酱油肉
2个鸡蛋
5朵干香菇
半个洋葱
半条胡萝卜
适量白萝卜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
先将黄粿切成条状，宽度厚度5毫米左右，不能切太后，防止太硬炒不熟。
把所有配料切成条状备用。
把鸡蛋先入锅炒熟放一边备用。
锅中倒油，五花肉入锅煸熟。
倒入胡萝卜和白萝卜炒熟。
萝卜炒至8分熟，倒入洋葱煸炒。
倒入黄粿，青菜，香菇一起煸炒，放适量盐，翻炒，再加入适量料酒调味。
最后加入鸡蛋翻炒，如粿条有粘锅，可以加适量开水。
黄粿条炒至软，出锅。色彩搭配很好看，有黄有红有绿。