xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制味精
看了很多自制味精的菜谱，也百度了许多，手里现有花菇跟虾米，今天实践哈，成品后，家里小公举很好奇地过来说，妈妈，你又给我做了什么，快给我尝尝...结果是：妈妈，太好吃了，我还能再吃点吗……
用料：
五个香菇
半盒（超市的塑料底，面用保鲜膜蒙的那种）虾米
适量（我用了三勺）白糖
做法：
要用闻起来很香的干菇，用开水泡发！泡得时候，看哈，如果香菇泡软了，就用剪刀把香菇剪成丁状，越细小越好，便于泡发充分，后面干焙方便，料理也方便！
泡发充分后，挤去水分，放锅里小火焙干，放烤箱也可！只是注意别糊了就行，当然喜欢糊味，我不介意，因为不是我吃...焙干后的香菇冷却后，放到研磨机打碎！注意，一定要冷却！！！不过，喜欢冒险的可以尝试哈不冷却的...
虾米，洗干净，捏干水份，焙干！喜欢单纯味道的，可以分别焙干后，冷却，加适量白糖，分别研磨，就变成了，香菇粉味精跟虾米味精！我的是混合味的，出来是鲜香甜的口感，公举很喜欢！
烤红薯（空气炸锅版）
25号烟薯，180度烤20分钟
用料：
3个红薯
做法：
pdd买的烟薯25号
挑几个
马上开搞
洗干净放入锅内
180度，20分钟后可以吃了
真好吃～～
青椒炒猪耳
猪耳朵是我一直想做的一道菜，因为猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道香而不腻非常好吃，是一道很棒的下酒好菜，也是父亲最爱的下酒菜之一。所以当我爱上做菜的以后，总想亲手做道给父亲尝尝，但是非常遗憾的是，生猪耳朵一直都不好买，在超市中就从来没见到过；也曾让老妈在菜市场上找，也没看到过，虽然在卤货摊挡上有卖卤好的猪耳，但是不能完全自己制作，感觉还是不一样的。因此今年菜市场上好不容易看到有卖生猪耳朵，赶紧买些回来，准备年夜饭上为父亲做道下酒菜。
用料：
1/2茶匙茴香籽
1个尖椒
2个猪耳朵
1个红椒
1/2茶匙食盐
1块姜
2瓣蒜
1颗八角
1/2茶匙花椒
1段桂皮
1片香叶
1汤匙植物油
做法：
准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中
处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟
将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒
青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中
小锅饽饽——电饼铛做美味早餐
小时候吃过一次，特别想吃，但家里没有那种特制的小锅，其实平底锅一样可以做的。一起来试试吧！好吃到停不下来！
用料：
适量玉米面
适量黄豆面
适量白面
适量安琪酵母粉
豆沙馅（或其他任何馅料）
水
做法：
把玉米面，黄豆面，白面，可以1:1:1也可以随意，但尽量白面多些，否则玉米面太干了……没有黄豆面也可以绿豆面，紫米面啥都可以替代
把安琪酵母粉用温水（用水触摸不烫手，温温的即可）划开，一点点拌到混合的面里去。搅拌均匀，略稠（但不是面团喔）
盖上盖子或者锡纸，发酵到至少一倍大。
电饼铛烧热，无需放油。电饼铛下层加热就好，上层加热请关掉。直接舀一勺面，放中间，如果感觉太厚，可以稍微晃一下电饼铛，我是直接扣上盖子。
2分钟左右打开看看，如果上面的面都干了就可以了。夹上馅料就可以吃了。
缤纷炒粿条（纯素食）
粿条（guǒ tiao）是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。所以河洛语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，广东潮汕地区和台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。
用料：
250g粿条
50g胡萝卜
100g豆芽
3朵香菇
1个西红柿
2片卷筒青
1个小米椒
做法：
所有食材洗净后，胡萝卜切丝、香菇切片、西红柿切丁、卷筒青切条、小米椒切成圈圈。
香菇先不放油入锅，新鲜香菇水分含量高，看着很多，炒炒就缩水了，差不多都微黄后盛出备用。
锅内放油，稍热后放胡萝卜丝，胡萝卜属油脂性蔬菜，放油里小火炒一会儿有助于营养物质的释放。
油渐黄后放西红柿丁，炒至出西红柿汁。
加入已经干水的香菇和小米椒，不吃辣可以不放小米椒。
放入豆芽迅速翻炒。
放入青菜迅速翻炒。
加盐、酱油、五香粉翻炒均匀。要算上加粿条的咸度。
加入粿条，放一点点老抽上色，快速翻炒均匀即可。
装盘就可以享用了，下午刚好熬了红豆沙，配在一起做晚餐刚好合适。
这个炒粿条快速、方便、味道还丰富，偶尔吃一顿还很回味啊~
豆角焖面
用料：
克豆
份面条
根葱
克盐
克五花肉
瓣蒜
勺老抽
勺生抽
做法：
准备食材，豆角，五花肉，葱姜蒜等
葱姜蒜下锅倒入肉片，炒香
放入豆角，生抽老抽等佐料，放水将豆角煮熟，
弄点汤汁出来备用
放入面条，盖锅闷熟
倒入多余汤汁，防止太干，大火出锅
蒜子焗三文鱼腩
这是朋友传授的美食。大蒜生啫三文鱼腩，客家人的传统食谱。里面的大蒜焗软之后把三文鱼腩放入，让蒜蒸气与香味迅速填满鱼的脂肪之间。这个鱼吃完之后，下面的焗软的蒜与葱、香菜全部吃掉—大量地补充益生元与抗炎症香草。
用料：
一块三文鱼腩
足够铺满锅底的量蒜
一个洋葱或者大葱
几根香菜
做法：

将鱼用柠檬、黑胡椒碎、料酒（或者白葡萄酒）腌半小时。备适量洋葱和蒜（蒜的量看锅的大小而定，要垫满锅底）
净锅上火将鱼腩一块块放下煎香至两成熟，至鱼皮焦香（不需要放油，三文鱼腩会出油）。用另一个锅上油（橄榄油或椰子油）将蒜炒出蒜味，后加入洋葱一起炒香。
将鱼腩摆放在洋葱蒜之上，盖上锅盖大火焗至五成熟撒上香菜，端锅上桌。
【水晶汤圆】：薄纱半掩的美人儿
（用量仅供参考，制作前请先看Tips。A为馅料部位，这里以黑芝麻馅为例。B为汤圆皮。皮会多一些，可以包其他馅）
常见的汤圆皮，都是用糯米粉制作成的。这个汤圆则有些特别，使用了木薯粉来制作表皮。这样制作出来的汤圆，晶莹剔透，馅料隐约可见，仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人。口感上，也要比普通汤圆更加Q弹爽滑许多，着实好吃哦~
用料：
50g黑芝麻（A）
40g白砂糖（A）
80g自制花生酱（A）
200g木薯粉（B）
150~155g温水（B）
做法：
先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉；
准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康；
将两者混合均匀，能成团即可；
将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻；
下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌；
至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完；
开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟；
取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间。剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干；
用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去；
捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了；
依次做完剩下的全部馅料；
做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸；
重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸（或者红豆汤之类都可），也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
赤小豆银耳粥
用料：
适量冰糖
适量赤小豆
10朵银耳
做法：
清水泡半小时后洗干净

银耳泡发后撕成小块
炖锅里加水烧开后放入三种材料，大火煮10分钟后转小火煮1个半小时，银耳粥就会变的软糯黏稠
腊八蒜炒莜面鱼
用料：
10瓣腊八蒜
适量莜面鱼
1干尖椒
半根葱
适量克盐
半勺鸡精
一勺生抽
一勺老抽
做法：
大葱切片，尖椒滚刀切开。
莜面鱼、腊八蒜、鸡蛋
鸡蛋炒散
锅中放入适量花生油，将葱爆香。放入尖椒、青椒丝翻炒两下，再放入莜面鱼，加入生抽，蚝油。大火翻炒，放入炒好的鸡蛋、腊八蒜。再翻炒几下，让腊八蒜味道与莜面鱼融合，放入盐，鸡精，出锅。
酸酸甜甜就是我爱的柠檬磅蛋糕
那天和从小学就认识的朋友一起去一家很别致的店吃甜点，吃到一款叫做柠檬磅蛋糕的甜点，酸的洽到好处，化解了蛋糕本身的甜腻感，同时顶部装饰的橙子片也是十分讨喜。在这个8月的生日季决定为自己做这样一款久久不能忘记的柠檬磅蛋糕作为生日蛋糕。不如就叫他酸酸甜甜就是我爱的柠檬磅蛋糕。
用料：
100克黄油
100克糖粉
0.5克盐
100克全蛋液
2个柠檬的皮柠檬皮碎
5克砂糖（柠檬皮碎用）
125克低筋面粉
2.5克泡打粉
25克柠檬汁
表面糖霜：
10克柠檬汁
50克糖粉
做法：
用工具削下柠檬外皮，黄色部分，不要削到白的部分，会苦涩。加入5克砂糖，混合，等待10-15分钟，让柠檬香味更醇厚。
黄油、糖粉、盐倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。（视频中黄油有点软化过度了，天气热控制一下室温）
分次加入蛋液，约10次左右，边加边用指腹画圈揉匀面糊和蛋液，蛋液如果没法完全吸入黄油中则加点低粉继续揉（使用前面称好的那部分低粉不用另外再加）蛋液加完并揉匀后。
加入柠檬皮碎和砂糖，用指腹揉匀
把低粉和泡打粉全部过筛加入，继续用指腹画圈，揉匀。（粘到怀疑人生也没办法，用刮刀把手上的面糊刮下来）
（预热烤箱）把面糊放入碗里，加入柠檬汁，拌匀，并装入裱花袋。挤入需要装入的纸模中，8分满。送入烤箱。
上火180度，下火170度。25～30分钟，注意观察膨胀程度和上色情况。（中间有点爆裂并上色ok即可）
顶部糖霜：柠檬汁和糖粉混合拌匀。
把混合好的柠檬糖霜浇在已冷却的蛋糕上，放入冰箱冷藏一晚再吃。太好吃了～
榴莲打蛋－月子餐水果下奶
这款榴莲打蛋是月子里月嫂做给我吃的，香甜软糯，相当美味，现在还实时想起，烧来吃。
有些朋友买来榴莲拨开后发现还没熟透，食之无味。也可以用这个吃法，榴莲烧过后相对软些好吃，甜味不足也可弥补，烧出来榴莲味还是很足的。
榴莲有很高的糖份，多种人体必须的氨基酸，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。对于身体虚弱的朋友，如病后及妇女产后，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。所以产妇吃是极合适的。
用料：
2个鸡蛋
300g榴莲肉
500ml水
适量糖
做法：
水入锅烧开，放入榴莲肉，用筷子戳开，搅拌，榴莲肉尽量打散，核取出丢弃。
鸡蛋2个，打散搅匀成鸡蛋液，倒入锅中，继续搅拌。
出现封面图中的蛋花状，关火。品尝甜度，适度加糖。
榴莲够熟的话，汤本身就很甜，充满榴莲香气，无需放糖。如榴莲肉还有些生硬，则需要多烧会儿，将果肉烧软，放些糖提味。出锅一样美味。
dayu下饭菜｜让人疯狂的xo瑶柱酱
每次我去稻香吃饭...第一件事就是去调味台挖几勺xo酱..因为太下饭了...只需几勺这个瑶柱酱就能吃上几碗白米饭.🍚 或者煮一碗面..一碗粥..这xo酱就是神器...也是懒人必备单品
据说xo酱是香港人发明的...就是干贝、虾米、有的配方还添加了咸鱼...这个酱好像师傅们都有自己的配方..所以味道有所不同..
但是我今天看的是阿曼达的配方..我没有金华火腿..就用瘦肉代替的..出来味道也是十分棒的...跟我在稻香吃的味道很接近了...
用料：
150g干贝
50g海米
30个（小）红葱头
200g雪花瘦猪肉
5个独蒜头
500毫升 油
两大勺辣椒面
两大勺黑胡椒碎
一大勺白糖
两大勺生抽
4大勺料酒
做法：
干贝与海米各加一勺料酒，然后加水沫过材料，泡一小时.然后沥干待用.
红葱头切碎待用
这就是红葱头（没有红葱头可以用洋葱）红葱头更香.
将海米、干贝、瘦肉（如果用金华火腿或者酱肉都可以，更香）蒸15分钟 .然后沥干..干贝用手撕成丝..其它剁成碎沫，需要耐心...撕起来很崩溃的...
全部切碎待用 ...一大下午时间
都花在切上面了...
放入500毫升油.
油温测试：放筷子如有冒小细泡即可下锅.
先倒入干贝小火炸5分钟.
再倒入瘦肉与虾米一起炸.
开小火炸至金黄色捞出.
有点发硬，干干的，
即可捞出放入另一个空锅中...
然后再放入大蒜和红葱头在刚才的余油锅中...开小火慢慢炸...炸至金黄即可关火待用.
然后找到放干贝与虾米的锅.
加入以下材料.
以陶瓷白勺子为量勺..
2大勺生抽
5大勺蚝油
一大勺白糖
四大勺料酒

再倒入之前蒸干贝剩下的水..熬煮至浓稠..
再将煮浓稠的干贝虾米倒入蒜沫（蒜沫一定要炸至金黄）油锅中一起小火搅拌均匀..
搅拌同时要加以下材料：
两大勺辣椒面
两大勺黑胡椒碎
搅拌1-2分钟即可关火待凉入瓶.

玻璃罐消毒...倒入玻璃罐里..
放入冰箱冷藏...这个分量吃两三周是没问题的！
口感超棒...吃多少挖多少..
还可以炒炒饭哦....香香的...
刘看山暖房趴作品征集
喜欢知乎的小伙伴们，一定认识这只叫做「刘看山」的北极狐。他生活在北极，是知乎的全职吉祥物。为什么叫刘看山？答案在这里：http://zhuanlan.zhihu.com/zhihumkt/19716118
刘看山还有一套自己的表情：
http://zhuanlan.zhihu.com/zhihumkt/19908260

近日刘看山搬了新家，邀请大家带着吃的喝的一起来家里玩。你觉得刘看山喜欢吃什么呢？上传你为刘看山做的、或是刘看山形状的美食，饲养员们会择（kan）优（lian）挑出五名小伙伴（仅限北京地区）参加刘看山的暖房趴！不在北京的小伙伴也不会被辜负，奖品还有刘看山 Moleskine 本子和帆布包、马克杯等周边！

刘看山喜欢吃的食物很多，比如鱼、鸟类、以及其他肉食，为了环保，刘看山最近在努力改吃素食。做出刘看山样子的美食会优先入选哦，例如刘看山饭团、刘看山便当、刘看山蛋糕、刘看山意面，等等。

想想现场也许会出现这样的对话：「我觉得他喜欢吃脑子。因为他好奇，烧脑子。」「不我觉得他看破红尘，喜欢吃素！」「才不是呢，他大智若愚，当然只吃鱼。」「快来吃我做的刘看山！」（好像哪里不对的样子……）

参与方式：上传你给刘看山做的美食照片。
活动日期：即刻起 - 8 月 27 日
活动奖品：
特等奖：北京知乎大本营刘看山暖房趴 x5 
一等奖：定制 Moleskine 本子 x1
二等奖：刘看山帆布包 x2
三等奖：刘看山杯子 x4

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截止到 8 月 27 号下午 17 点，根据点赞数，公布获奖名单如下：

特等奖：暖房趴线下活动参与 @熊社长 @mamieqiu
一等奖：定制 Moleskine 本子 x1 @丁扣扣扣扣
二等奖：刘看山帆布包 x2 @达酱 @暖宝宝椰子酱
三等奖：刘看山杯子 x4 @penny @辉夜 @FRANGIPANI @王猫还是个咩

恭喜以上获奖的朋友，感谢朋友们的热情参与，我们会发送站内信向获奖者进一步沟通。
用料：
主办知乎
协办下厨房
晒作品喜爱做饭的你
做法：
刘看山要搬到新家，地址是这里：liukanshan.com。
为了庆祝，邀请你在 8 月 29 日来北京知乎大本营吃大餐、玩游戏、拿礼物，认识同好。现场还将连线北极举行粉丝问答会。
举个栗子：如果要做刘看山便当呢，首先你需要一些米饭，和凹造型利器——海苔。准备几粒黑米做刘看山的眼睛。
你还需要一些别的食材，比如胡萝卜、火腿肠、熟玉米。荤素搭配营养好。
然后把米饭捏成刘看山的样子，摆摆盘就好啦。
还可以有多种造型，比如滑行中的刘看山；
去游泳的刘看山；
厨师刘看山；
和北极熊排排坐的刘看山；
吃不到东西而流泪的刘看山；
吃到你亲手做的美食而欢欣鼓舞的刘看山。
一等奖：Moleskine 笔记本
二等奖：刘看山帆布包
三等奖：刘看山搪瓷杯
下酒伴侣之油泼辣子牛肚
在超市买切好的半熟牛肚
回来发现根本咬不动
在没有高压锅加持下
怎么把这道菜做好成了一个挑战
附上电饭煲煮牛肚攻略
以及神仙油泼辣子配方
好次，物依
#一周一道新菜#
用料：
【食材】
500克半熟牛肚条
2勺料酒
【油泼辣子】
2勺辣椒面
1勺芝麻
2勺耗油
2勺酱油
2勺辣椒油
1勺糖
1勺香油
1勺醋
4瓣蒜蓉
少许孜然粉
做法：
【步骤一】准备好以上材料，牛肚在超市买已经切好的，回家先冲洗干净
【步骤二】蒜剁碎加入依次加入辣椒油，酱油，耗油，醋，糖，孜然，搅拌均匀。辣椒面和芝麻备用
【步骤三】牛肚下热水灼一下，倒入料酒去腥，加热到水滚
【步骤四】将煮完的牛肚另外
倒热水，牛肚和热水比例1：2，水要没过牛肚，跟平时煮饭一样步骤倒入电饭煲，开启煮饭模式，大概40分钟，到30分钟的时候要开启看一下别让水干烧了。焖到水差不多干了跟米饭一样，就可以捞出来放凉了
【步骤五】将调好的酱汁倒入，最后撒上辣椒面和芝麻
【步骤六】锅热油到有点烟，浇到辣椒面上，滋拉滋拉的油辣香味就出来了
【步骤七】搅拌均匀
【步骤八】美美的装个盘，这个酱拌饭拌面简直不能太美味
南瓜包子（咸口）
家里还有一个大点的南瓜，想着用来蒸包子，蒸好后南瓜也变得软糯起来，不是甜腻腻那种，加盐之后口感挺有层次的，味道不错吆。
用料：
1000克面粉
4克酵母
1500克南瓜
5朵木耳
半个洋葱
1根大葱
30克食用油
4克食盐
1勺十三香
1勺生姜粉
1勺胡椒粉
1勺鸡精
做法：
面粉加入酵母后用温水和面，醒发两个小时至面团两倍大。
南瓜擦丝，木耳，洋葱，大葱切碎，加入食用油和其他调料搅拌均匀。
擀皮，包包子，凉水放蒸锅水烧开后，大火加热十五分钟后出锅。
出锅啦。
柠檬玫瑰茶
大花花送我的茶具，新到就新用，正好享受午后的阳光。现在的天气是最好的了，不冷也不热，刚刚好，温暖的阳光。
把新茶具的第一次给柠檬玫瑰茶
用料：
六七朵干玫瑰花
３片柠檬
冰糖
水
做法：
玫瑰花、柠檬、冰糖都放入壶中
加适量的水，在天燃气的用最小火烧开，再继续烧十分钟，放置一边泡一会儿就可以了
一整颗哈密瓜汽水！
用料：
1个哈密瓜
适量汽水
适量冰淇淋
适量樱桃
适量蓝莓
做法：
哈密瓜1个，顶端用刀子呈锯齿状切开
去籽，挖出大部分果肉装入碗中、果肉和哈密瓜盅放入冰箱冷冻4小时
用勺子将哈密瓜盅内的果肉刮成冰沙
将冻好的果肉倒入哈密瓜盅里
再倒入汽水，放上一球冰淇淋
摆上樱桃、蓝莓装饰，即可享用
【假装在银座】酸奶草莓芭菲
复刻版银座资生堂Parlour的草莓芭菲，不用坐飞机在家享用，还不用排队😄
用料：
7枚草莓
50克淡奶油
100克酸奶
6片小饼干
5克细砂糖
做法：
草莓清水洗净去蒂，挑选比较好看的四枚做装饰，其中三枚对半切开，一枚保持完整。其余草莓切碎做果泥。
做草莓果泥。取魔术棒圆头搅碎。如没有设备，用勺子🥄压一压也是可以的。
果泥状态，不用弄碎，带些大颗粒果肉就行。
小饼干放入食品袋，封好口袋，用擀面杖压碎。没有擀面杖徒手也可以😅
酸奶选比较厚质的，这样不会太快流淌下去。
裱花嘴装入裱花袋，加在杯子中，方便装奶油。
淡奶油放入盆中，加入五克白砂糖。高速打发。如果没有打蛋器，靠自己的麒麟臂也可以。
打发到起尖角。
装入裱花袋中。
取高脚玻璃杯一个，依次按草莓泥、酸奶、饼干碎、奶油、装饰草莓装盘啦！
一层层放入杯中，这是放入顶部最后一颗草莓前的样子。
酱酱！完成✅做好用赶紧拍照📷
自制火腿肠
早餐不知道给妞吃什么，最近群里刮起香肠火腿风，我也尝试一下。第一次做味道很好，很Q弹关键是真材实料，放心让孩子吃。
用料：
一斤克猪肉
70克火腿肠调料
5克糖
7克盐
150克水
若干克红曲粉
做法：
肉切块，所有材料一起放破壁机搅拌程序1分30秒。不仅混合均匀还搅拌有劲。
肉泥倒出，用筷子过搅拌棒搅拌20分钟。然后放冰箱冷藏半个小时。
接下来就是灌肠了，我这个是买火腿调料包送的火腿肠肠衣。很多人担心塑料不安全，其实这个是耐高温的，超市火腿肠也是这个包装。我个人以为问题不大。
灌完用棉线绑扎实，锅里水烧开放火腿中火40分钟。我有盖锅盖。
时间到关火，火腿取出在自来水龙头下冲凉，放装有凉水的盆里降温。
这个出锅一分钟我就迫不及待的撕开了，妞直接开吃。
这是切片图片，味道比外卖的多些肉香，口感Q弹，很是不错。
冰激淋
家里有包冰激淋粉，可以做麦当劳肯德基那种软雪糕！很激动，没有雪糕机，只能用打蛋器做。做起来像挖球的冰淇淋
用料：
100g冰激淋粉
300g水
2条三合一咖啡
做法：
用咖啡是一条对150g水的，所以2条加起来是300g水，冰激淋粉与水的比例是1:3
所有材料搅拌均匀，静止20分钟
20分钟后放进冰箱冷藏60分钟
60分钟后拿出，用打蛋器搅拌5分钟（如果是手动的需要跟长时间），图是搅拌好的（搅拌完有膨胀的感觉）
隔40分钟拿出，搅拌，简单搅拌2分钟即可，放回冰箱冷藏！重复次数越多越软滑（我用的搅拌机，重复了2次，感觉可以了）
寝室清汤火锅
没有火锅底料可以试着做这个清汤火锅，味道一样很好吃，重点是可以喝汤哦，美味！
我自己做了两次清汤火锅，结果发现自己竟然没拍照！下次再做的时候把图片贴上来，我会把步骤说的很细的！
这次我说的是一个人吃的量，菜可以少点，挑自己喜欢的买。
用料：
6-9个鱼丸
2-4个撒尿牛丸
1-2个鱼排
看自己其他什么丸子
一元（4-5个）鹌鹑蛋
3-6元肥牛卷
1元金针菇
1元杏鲍菇
1元平菇
1个番茄
1-2元折耳根（重点）
1根大葱
0.5元香菜
一个姜片
3-5个蒜
少点胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
先想好要买的东西，然后去菜市场买菜，上面是我的菜单，可以根据自己的喜好增加或删减，但这个菜单做出来真的很鲜！不骗你！
把准备好调料，大葱洗净切断，香菜切好，姜切片，蒜拍碎或切，番茄切成八瓣，折耳根洗干净捆成一捆的那种。
锅中加入矿泉水，加大葱段+香菜+姜蒜+番茄+折耳根，加盐+胡椒粉（少一点，不会味道会很重，尽量少，一点点点）+鸡精。然后烧开，熬汤。
在熬的时候，洗干净你的菜（菜最后放，因为先煮荤菜可以煮出点油，嘻嘻）。你觉得差不多了就可以加各种丸子和肥牛卷，期间可以加少量的菇菇（但不要吃它，我不知道它啥时候好，所以多煮久一点）。煮好之后你可以舀一碗荤菜和汤来吃着，一边吃一边慢慢加菜。
猪脑蒸鸡蛋
这样猪脑入口的口感比较容易接受
用料：
3个鸡蛋
1副猪脑
适量姜丝
适量枸杞
做法：
猪脑去筋膜
切碎加入姜丝盐油搅拌均匀，
鸡蛋另外一个碗打好加入盐油搅拌均匀，再倒入猪脑搅拌均匀，加入枸杞点缀！
泡发海参
家里做了那么多年的海参，这次好好记录下来，以后自己做也不怕啦……
用料：
2盒2斤约80条海参
一大盆纯净水
做法：
取2盒干海参，2斤重…
早上取一个无油的干净大盆，把海参放进去，水放满…晚上换一次水，继续泡发…
先看看多大啊……
第二天晚上换水，继续泡发…
第三天，海参已经泡软了，弄干净海参内部的肠子等等…
加生姜、葱，水没过海参，放锅里大火煮开，再小火煮20分钟，放凉…再冲洗干净…
继续浸泡…
第四天的样子…
这时候长大了不少吧……继续泡继续泡，一直到泡软为止，晚上记得换水哦……泡软之后，可以分小份放入冰箱冷冻，随吃随拿…
解冻，放入鲍鱼汁里焗一下一流哦……
豌豆蚕豆浓汤
用料：
200g去皮鲜蚕豆
200g去皮鲜豌豆
1-2根薄荷
少许冰糖
适量淡奶油
做法：
蚕豆去壳后去内皮
与豌豆一起，入汤锅中，加三碗水，水开后煮10分钟
捞出晾的稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉（没有捷径，只好一个个的剥，但煮过的豌豆很好去皮）
把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀
咸蛋黄肉松饼干🍪
吃多了甜甜的
就想来点咸味的
这个口味是越吃越香
孩子也爱吃
重点是简单易操作
哈哈哈～
用料：
饼干皮儿：
80克无盐黄油
20～25克细砂糖（糖粉）
1个蛋清
180克低筋面粉
饼干陷儿：
5个咸蛋黄
50克原味肉松
做法：
这个配方量大概可以做35～40片的饼干喔～     ❤️先把黄油放盆子里室温软化，一定要软化到用刮刀轻易的能搓进去！！！不可以放微波炉或者隔水融化喔！！！
等待中可以慢慢的把糖粉，蛋清，低筋面粉都称重准备好～❤️黄油软化：冬天比较慢，可以放烤箱打开发酵的功能或者提前取出。夏天就很快了～大家随心情而定喔，哈哈哈。                                黄油软化后，先用电动打蛋器低速打散，像图片这样就可以了
然后加入糖粉，也用电动打蛋器低速搅拌均匀！重点！先不要打开打蛋器搅拌一下，让糖粉贴在黄油上再打开！要不然你会发现下雪了！哈哈哈～
再加入蛋清，要分两次加入喔！每一次一定要充分搅拌均匀了才可以！两次都是打蛋器开高速档喔！你会发现会变白了～看图
然后加入低筋面粉，记住！要过筛喔！用刮刀翻拌成团
接着戴上手套，把饼干团和成团。                             取一张60厘米长的油纸，对折再打开，把饼干团放在一边的中间，压扁点。看图
然后把另一边的油纸盖上，用擀面杖擀开！先让整体都铺上。看图
然后把油纸的开口三边折起来，折了后，整体长宽大概是27～28厘米左右
然后慢慢把饼干皮擀开让整体都填满！把厚的往薄的擀，然后摸摸看看厚度是否均匀。均匀了就可以了。然后放入冰箱冷藏十分钟左右！要放平喔～要不然定型后的饼干皮不平就不好操作啦
在定型的时间里，可以准备陷料啦～                  ❤️把肉松和咸蛋黄放入破壁机或者搅拌机里面       我用的是破壁机。打开点动模式，打散咸蛋黄。然后用选择手动模式，将肉松和咸蛋黄打散成大粒沙子似的样子。看图喔～途中我会用筷子搅拌一下，保证它们完全融合在一起。这样的馅料就完成啦！
接着取出饼干皮，把咸蛋黄肉松陷倒在上面。一定要均匀的铺上！这样可以保证卷起来的时候不会大小不一。然后对面那头就下一厘米不要有馅料喔～
接着盖上油纸，用擀面杖轻轻擀，让馅料贴在皮上面喔！一定要轻轻的喔！轻轻的！轻轻！轻！
接着先用手把饼皮卷出小卷，让它与油纸分离。看图
然后擀面杖油纸卷起来，然后贴着饼皮把饼干皮往里压，一边卷一边压。看图（我因为自己拍，所以一只手在操作）
让擀面杖和油纸贴在一起来卷，就肯定可以成功。具体看图。
然后把油纸盖上，把饼干卷上弄成三角形的样子。手法看图。（当然也可以弄成正方形，或者直接这样圆形，也可以心形）哈哈哈
形成后，把两边的饼皮按压一下。看图。           接着卷着油纸放入冰箱冷藏二个小时以上，我觉得还是冷藏过夜，第二天切，比较好上手。
预热烤箱，上下火160度。然后切片。大概
5～.08厘米的厚度（厚度随意自己喜欢，只是要注意烘烤时间喔）然后铺在有油纸铺着的烤盘里（绕口不，哈哈哈）像我图片这样铺，可以省很多位置
送入烤箱，中层，上下火160度。大概25分钟，第一次做的时候，20分钟后就可以看着饼干了。表面开始金黄色，表面冒油就好了。所以切片的时候要保证厚度大致一样，要不然有的过头了，有的还欠点火候！
要冷却后再吃喔！这样就完成啦！在密封盒里面可以放一个星期左右！不过尽快吃完！（烤的时候它们会跳动起来，然后贴在一起，没关系的，因为不会粘在一起）
附上一张我用的咸蛋黄（请给广告费）哈哈哈😄
虾皮炒茭白
茭白在北方卖的比较贵，在南方则比较常见而且便宜。新鲜的茭白脆嫩可口，加点小虾皮既可以提鲜又可以补钙，真可谓一举两得。
茭白，又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白还具有一定的药用价值。中医认为茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高血脂者及减肥的佳品。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
用料：
200克茭白
15克虾皮
2茶勺生抽
1/2茶勺白糖
1/4茶勺味精
适量葱末
做法：
茭白剥去老叶洗净切成丝，虾皮略微冲洗一下
起油锅，爆香葱末，放入虾皮炒至微黄
放入茭白丝，加生抽、白糖和2汤勺的水，大火翻炒至无汤汁，加味精调匀即可
剁椒蒸豆腐
豆腐是一个你给它什么味道，它就是什么味道的东西。剁椒的味道呢又有很大的可塑性。从蒸锅取出来，烧一勺热油泼上去的刹那，淡淡的香味混合着剁椒的味道就飘满了整个厨房。
用料：
一块豆腐
两勺剁椒
两勺生抽
两棵小葱
一勺植物油
做法：
豆腐上蒸锅，大火蒸五分钟。
取出豆腐，倒掉汤汁，然后平铺上两勺剁椒。
浇上两勺生抽，撒葱花。
烧一勺热油，泼在豆腐上。
装盘。
泡制花螺
用料：
500g花螺
适量仔姜
一到两个青辣椒
三个小米椒
生抽
做法：
花螺搓洗干净，锅放水烧开  放入花螺煮熟 
煮开水的同时，准备泡制材料，青椒斜切  小米椒切短，仔姜切片放入稍微大一点的碗中 
花螺煮熟之后，放入切好材料的碗里，然后放入生抽和凉白开水，按刚好漠过花螺为好，生抽和凉开水按1:1调兑(如果不想太咸，可以生抽少点，凉白开多点，我的口味比较重，喜欢那种辣又咸的) 
最后放置两个小时，让花螺入味 最好放到冰箱冷藏一下，味道更好
XO酱烩面
用料：
面条
XO酱
蔬菜
做法：
面条放沸水里煮3分钟捞起。韭黄切段，青瓜、红萝卜、香菇切丝
锅里放一勺油，烧到7分热，倒入韭黄、香菇、红萝卜，加2勺XO酱翻炒，加入半碗的水，少许盐
烧开后倒入面条用中火煮3分钟，加入青瓜就可以起锅了
新疆少数民族美食：鸡蛋馓子
用料：
200克普通面粉
2个鸡蛋
做法：
和面：面粉200克➕2个鸡蛋（去皮后约100克）揉匀成光滑的面团，此面团稍硬，揉起来比较费劲，揉一会松弛15分钟，如此反复3次左右，即可得到光滑细腻的面团
压面：接下来擀面，把面团分成两份，用压面机0档反复折叠压成均匀的长方形面片，从1档开始逐个升档压薄面片，我的压面机有9档，到8档就已经很薄透，可以透过面皮看到案板上的木纹了，这就👌了。没有压面机怎么办，恭喜你，考验手艺的时候到了，面团分成四份，揉圆松弛后用擀面杖擀成圆形薄片，最好别用手粉，就一直摊开擀，面比较硬，不容易粘的，不用手粉的好处就是炸的时候油不会浑浊。不管擀好的面皮什么形状，都不影响下一步切割，先切成长条，再斜切成菱形块
切割：压好的面皮铺在案板上，用披萨轮刀先切成条再改成菱形块，有同学会说鸡蛋馓子不都是条状面皮一圈圈堆起来的，像金字塔一样，那是商业做法，我的做法更适合家庭制作，不用占很大的锅，倒很多的油，而且量小炸起来更好操作。当然，讲究完美的人可以开个大锅，多放点油，切好的条状面皮拧几圈后首尾相接成圆环，下锅炸，一环比一环小，最后就能得到馓子堆啦
油炸：我用双立人16厘米不锈钢小奶锅，小火热锅，倒入食用油，小火加热至油出现纹路，可放一小块试个温，之前切好的菱形面皮下锅，如果面皮下锅立即鼓泡浮起，说明油温正合适，继续下入面皮炸完。如何判断是否熟了，面皮很薄，下锅鼓泡浮起的一瞬间就已经熟了，翻个面，稍微上色即可，店铺里卖的鸡蛋馓子都是浅浅嫩嫩的黄色。边炸边用筷子翻面捞出，炸好的馓子建议用宽口大盆装，放一层馓子，趁热筛一层糖粉，用筷子抄底翻面再撒一层糖粉，轻轻的抄，因为真的很酥脆，太大力会碎，稀碎！撒糖粉的时候一定要关火操作，避免出现安全事故！
卡通糖霜饼干
用料：
125G低粉
50G黄油
30G糖粉
25G全蛋液
1汤匙（12G左右）蛋白粉
150G糖粉
2-3汤匙左右水
做法：
黄油室温软化后，加糖份打至颜色发白，体积膨大的羽毛状
全蛋液分次加入黄油里打匀。（分两到三次左右加入，前一次打匀后再加下一次。）
用筛网筛入面粉
刮刀拌成均匀的面团
面团放在油纸上，用擀面杖擀成厚薄均匀的饼坯
用饼干模刻出形状
饼干坯放入烤盘内。（刻好后如果难移动，可以整个入冰箱冷藏一会，饼干坯冻硬后就很容易移动了）
入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右即可
糖霜的材料：蛋白粉1汤匙（12G左右），糖粉150G，水2-3汤匙左右。（水量根据情况自行调节，尽量少量多次添加。）
蛋白粉和糖粉混合后，过筛两次
加水拌匀后，用打蛋器打至顺滑。（打发程度视使用情况而定，如果是打底用的需要稀一些，挤出后可以尽快流平，如果是裱花用需要打的稠一些，我偷懒没有分开打，裱花用的也是比较稀的，所以裱出来的花不清晰，容易花。）
用进口色素把糖霜调成各种颜色
先在饼干上挤上底色，等完全干之后，再在上面画想要的图案
夏日5分钟的健康饮品玫瑰酒双柠🍋薄荷苏打水
闲时可以采摘自己种的食材🍃，用来做上一道自己爱的饮品或者美食🍯，然后还不缺钱花，人生就完美了🌈
用料：
2-3只青柠
1个柠檬
适量薄荷
适量玫瑰酒
适量冰糖
适量苏打水
可有可无冰块
做法：
用苏打水机做好苏打水，或者买屈臣氏的也可以
把青柠，柠檬，薄荷都洗干净
加适量冰糖或者蜂蜜也都可以，我用的云南古法老冰糖，市集有卖，很多人用来泡青梅酒，我主要考虑到玫瑰酒也会用到冰糖泡，不想混太多材料，就还是选择了放冰糖
前段时间去贵州旅游，在镇远古镇买的苗家酿的玫瑰酒，说是纯手工酿的粮食酒，健康，也可以在市集或淘宝上找，都有
一边默念 “拜托🥺，请一定要变得好喝哟🍹”，一边将所有的材料混合，加不加冰块都可以，但加冰块真的让人很有食欲
有冰块🆚没有冰块对比，你们觉得呢😉
自制水果酸奶
用简单的食材简单的做法做美味的食物


由于个人比较随意，图片也是做的时候随手拍的😂。
酸奶是自己用酸奶机做的，不含糖。水果可以根据个人喜好添加哦。
用料：
100克酸奶
3个草莓
2勺蜂蜜
做法：
准备好食材。3个草莓，100g酸奶，2勺蜂蜜；将草莓用小刀切成小块放入碗中。
将提前做好的酸奶倒入碗中，把草莓和酸奶用勺子搅拌均匀。
加入2勺蜂蜜，搅拌均匀即可。
美味的草莓酸奶就做好啦
草莓奶油煎饼
用料：
6颗鸡蛋
4片土司
适量起泡奶油
适量草莓
做法：
将不粘锅或煎锅加热，改为中火，慢慢倒入饼糊，使它变成薄饼状；翻面加热至表皮呈金黄色即可；将煎好的饼皮放入盘中，再重复加热饼糊。
煎面(*¯︶¯*)
翻面完成！(*¯︶¯*)
将煎饼皮摊开，先将切片的草莓放在饼皮上，再将起泡奶油涂满草莓上层，卷起来就好。
将所有的煎饼都卷好，依次放在盘中，用剩下的草莓装饰一下，慢慢一口奶油草莓溢出来。
细腻的草莓溶豆
溶豆相信宝妈们都很熟悉，这是一个让人又爱又恨的小零食，爱是因为它既富有营养，味道和口感又深受宝宝和妈妈们的喜爱，恨它当然是因为自己做出来的溶豆消泡不成型啦！
        现在，一杭妈妈一步一步教你怎么做出超细腻的完美溶豆，只要跟着一杭妈妈的步骤一步一步做，你也一定能做出漂亮细腻的溶豆的。
用料：
30克草莓泥
25克诺优能2段奶粉
2个鸡蛋（冷藏）
7克冰糖粉
10克玉米淀粉
数滴柠檬汁
做法：
取出鸡蛋，鸡蛋要至少提前1小时放到冰箱冷藏里。
这一步准备工作很重要，提前把裱花嘴装到裱花袋里，放到一个大杯子里。如果这一步没有做，相信我后面你会手忙脚乱的。
将草莓洗干净，榨成果泥
取30克
放入25克诺优能2段奶粉
搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀，没有小颗粒。
小盆打入两个蛋清。盆子一定确保无水无油。
加入冰糖粉，挤入柠檬汁
开始打发蛋白，高速打发至粗气泡的时候加入玉米淀粉
来个粗气泡状态的特写
转中速打发至细腻湿性发泡的状态，再转低速打发至接近硬性发泡，就是如图的样子
草莓泥倒入打发好的蛋清里
用翻拌的手法将果泥和蛋清混合均匀，手法很重要，如果不会翻拌就切拌，就是将硅胶铲竖起来，我切切切~切
混合均匀后装入裱花袋
这个样子，抓紧裱花袋的口
开始挤豆豆吧。
烤箱80摄氏度预热10分钟，入烤箱烤60分钟就烤好了
好吃到爆的青花椒版鲜椒兔
兔兔辣么可爱，当然是要吃啊！！
青花椒下来了，不尝尝不会觉得错过了整个夏季吗？？
以下是我从百度抄来的，瞄一眼就差不多了。
从医学观念讲，兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用
用料：
两只兔腿
十几二十个青辣椒
十几二十个红辣椒二荆条
五六头蒜
三根葱
大大大两把青花椒
一勺藤椒油/花椒油
一勺老抽
一大勺豆瓣酱
一小块火锅料
五克盐
两勺料酒/花雕
一小勺鸡粉
两勺淀粉（随便什么淀粉）
五克白糖
七八片泡姜
一块姜
一小撮芝麻
做法：
选两只肥肥的兔子腿，清洗干净，把血丝油脂全部去掉，才不会有腥味。切成两厘米左右的小块，骨头和肉分开放，因为煮熟的时间不同。
姜切片，这是骨头和肉分别放在两个碗里，每个碗放入两三片姜，一勺料酒，一勺淀粉拌匀，码半个小时到一个小时，这个时间就来处理别的料。
如图，青红辣椒、葱切段，再少切一点葱花，泡姜切片，青花椒把粗杆去掉，细杆可以留着，洗干净，控干水分，五六头蒜。
锅内加水大火烧开，把码好的兔骨与兔肉中的姜片挑出去，拌匀。先倒入兔骨，煮开后再煮两分钟，捞出沥干备用。再倒入兔肉，煮开后再煮一分钟捞出沥干备用。
锅中放宽油（多一点的油），小火，放入火锅料。
依次放入一勺豆瓣酱，泡姜片以及葱段，蒜，一半的青花椒，一半的红椒，小火把火锅料炒化炒香。注意：全程中小火。
料发出香味后，开大火倒入兔骨，青椒，一半的红椒翻炒均匀，大概五分钟。然后倒入兔肉，迅速翻炒，加入老抽，白糖，花椒油或藤椒油，撒上芝麻（可以不要），鸡粉（也可以不要）炒匀起锅。
撒上葱花和剩下一半的青花椒，红椒，另起一锅，烧热油后，淋在佐料上，发出滋啦滋啦的声音，一听就美味！好了，可以开动了！
小美酱鸭舌
追剧必备小零食
用料：
400克鸭舌
2根葱
3片姜
30g料酒
30g生抽
10g老抽
1个八角
1块桂皮
1片香叶
20g糖
150g水
做法：
鸭舌放入网锅，10分钟/v/小勺，焯水。
焯水后捞出沥干放回主锅加入所有调料。25分钟/v/反转小勺。余15分钟时开盖收汁。
5秒反转速度2，均匀上色。完成✅
姑姑家的好味南瓜年糕
每次回来我的小妹都会给我女儿做些好吃的 这是前天刚送到的南瓜🎃年糕 无添加 爱心美味
用料：
两斤半去皮南瓜
500木薯粉
适量白糖
一匙油
适量果叶
做法：
南瓜去皮切片 大概两斤半
隔水蒸熟 
拌烂
加适量白糖，搅拌
倒入木薯粉(一斤)顺时针搅拌均匀
充分搅拌
加油一匙搅拌
准备好笼屉
铺上适量果叶
倒入搅拌好的南瓜糊 上锅蒸 就好啦～
锵 出锅～
小米糕（辅食8M+）
不是那种很软糯的米糕，因为糯米粉还没有排敏，所以先做了一版简单版本的小米糕。需要鸡蛋、配方奶不过敏的孩子才能吃哦。
用料：
2个蛋黄
120克小米粉
2个蛋白
10克植物油
90g配方奶
做法：
所有材料准备好，注意蛋白要无水无油的盆盛放，小米粉过筛
油加入蛋黄中充分搅拌至乳化完成
乳化完成后如图
加入配方奶再次搅拌均匀至乳化完成
蛋黄糊中加入小米粉在碗中心画小圈搅拌直至干粉消失
蒸笼热水烧开保持沸腾
蛋白打发至干性发泡，可以挤几滴柠檬汁但柠檬要先排敏，没有柠檬汁也无所谓。因为蛋白没有加糖所以稳定性比较差，后续步骤要小心尽快操作避免消泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中z字型切拌+翻拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续轻柔翻拌+切拌至完全融合
拌匀的面糊倒入模具中，盖上保鲜亩，入蒸格蒸35分钟，时间到了之后焖五分钟再开锅盖，拿出模具震一下然后倒扣。
芝士焗红薯
简单易上手，红薯的香甜加上芝士的味道，让人回味
用料：
一个（偏大）红薯
适量芝士
少许白糖
做法：
先将红薯洗净，放在蒸锅里蒸熟
红薯去皮，用勺子把粘烂，装入烤罐
加入适量把砂糖，与红薯搅拌均匀
烤罐中加适量水，不然烤过的红薯会比较干
红薯上面铺上厚厚的芝士，喜欢的可以多放
烤箱烘烤200度，10分钟左右，芝士融化即可，建议不要烤胶
时间到了之后将融化的芝士与红薯搅拌均匀
腊肠蒸饭
用料：
适量米
5根腊肠
适量香菇
1根胡萝卜
适量盐
适量味极鲜酱油
适量克葱花
做法：
泡发香菇
腊肠上锅，蒸熟，切丁，少部分切片准备！忘了拍照片喵咪代替😝😝😝😝
选一根纯橘色的胡萝卜，洗巴干净，打皮，切成丁。
香菇切丁
锅内入油，加葱花爆香，加腊肠丁
加入胡萝卜丁，香菇丁，翻炒，倒入泡香菇的水。
生米加水，把炒好的丁，铺在生米上面
铺满，摆上腊肠片。上锅蒸
出锅拌匀，腊肠片摆盘。完成！
奶油芝士柠檬鸡翅
儿子高三了，作为麻麻，学习上完全帮不上忙也不该帮忙了，毕竟学习是自己的事。那么，麻麻能够做到的就是尽心尽力做好后勤保障工作，确保儿子在高三期间健健康康的，每一餐饭都能吃得愉快。儿子喜欢吃鸡翅，做过可乐鸡翅中、红烧鸡翅、烤鸡翅、咖喱鸡翅中，唯独没有做过奶油芝士柠檬鸡翅。于是乎，凭着吃货对美食和麻麻对儿子的疼爱，自创了这道菜，儿子很给力，一口气吃了六只。家里有孩子的亲，不妨试试。我只是把个人的做法毫无保留地拿出来和大家分享，厨友们可根据自己的喜欢予以调整。
用料：
半只柠檬
九只鸡翅中
一小把碎颗粒冰糖
适量盐
适量黑胡椒粉
一小碗牛奶
两把马苏里拉芝士
两颗八角
一小把欧芹叶
做法：
鸡翅中用清水洗净备用，柠檬切下一片、其他挤出柠檬汁备用。冰糖、八角、黑胡椒、盐、牛奶、马苏里拉芝士、欧芹叶等辅料提前准备好。
锅里下水烧开，放入鸡翅中焯水五分钟，捞起鸡翅中洗干净沥干水分。
热锅适量油，放入八角和冰糖翻炒片刻，倒入鸡翅中一起翻炒两三分钟，倒入柠檬汁继续翻炒两三分钟，倒入一大碗开水没过鸡翅中，撒入适量的盐，盖上锅盖大火炖约七八分钟，见水量慢慢变少，揭开锅盖，倒入一小碗牛奶，鸡翅表面撒上两小把马苏里拉芝士、黑胡椒粉、欧芹叶，盖上锅盖中小火焖煮约五分钟，见汤汁变浓郁、马苏里拉芝士变软可以拉丝，关火。鸡翅一只只摆好装盘，浇上汤汁，在表面撒一些欧芹叶和一片柠檬片，就可以上桌享用了。
超快手麻辣酱汁牛扒
中西合璧 酱香浓郁
用料：
一块牛排
酱汁调料
20克生抽
4克六月鲜红烧酱油
3克辣椒粉
1克花椒粉
5克蚝油
3克糖/赤藓糖醇
10克水
做法：
牛排洗干净 用盐和花椒粉抹一下。腌制至少三十分钟 建议头一天腌上。
牛排恢复到常温 锅里不放油 烧到冒烟 下牛排
煎到出血水 加入蒜 如果牛排脂肪够 就不需要加油 如果很瘦 出血水后加入橄榄油或者黄油 此时也同时加入蒜 然后翻面 再煎一分钟 就好了 
牛排拿出来 锅里剩下的油炒炒配菜
装盘
所有酱汁调料放在一个碗里 微波炉叮三十秒
淋在牛排上 完成
韩式炸酱面
每次看韩综，里面动不动就点炸酱面。去韩国的时候也吃过两次，一直怀念那个味道。在上海找不到好吃的，就决定自己做。
用料：
100克猪肉
半根大葱
四分之三个洋葱
1个土豆
1个茄子
3个香菇
半个西葫芦
1袋春酱（淘宝买）
适量水淀粉
做法：
首先将所有材料切成丁状，备用。
锅里加油（可以多点），倒入春酱，小火熬煮十分钟。
另起锅子，把春酱里多余的有倒入锅内，放入大葱翻炒，然后放入猪肉，➕少许盐继续翻炒，后将蔬菜全部倒入翻炒。

此时将熬好的春酱倒入锅内，炒拌。加入适量的水熬制。

所有食材快熬制时加入水淀粉勾芡。收汁，关火。

煮好面浇上酱汁就可以享受美味啦
葱花大饼、蓬松柔软又简单的大葱烙饼
这是我做的最满意的一款葱花大饼，以前做的好吃是好吃，但总觉的不够松软。加了0.5克的酵母粉以后增加了成品的松软性。又一点也不会有发面的感觉，口味真的是超赞。这可是我的私房菜秘方哦⊙∀⊙！分享给大家！
在这里重点强调一下酵母就放一点点，0.5克左右即可，加多了就成发面葱花大饼喽，可别怪我没提醒你呀
还是那句话，想要饼更软，那就要面和的软，沾手不怕，撒面就可。一般水量很大的面团基本用不着过度揉面，这也是软面团的简单优越之处
这款葱花大饼的优点就是揉软好吃，因为面软。
再说一遍，和的面越软饼就越揉越。这款葱花饼水量还是在容易操作的范围内的，实在操作不了减少20克的水量就没问题了！
有人问0.5克怎么称重？很简单啊！一克的一半啊凭感觉吧，做饭这个东西就得靠意会！要实在意会不了那就放1克酵母吧，这样你醒发的时间减少一半就可以了！其实话说回来你放一点点酵母也比不放强，哪怕用手指粘那么一点点也会起到蓬松的作用，所以不用那么严谨！要还是觉得操作困难那就别用酵母了，也挺好吃的，自己喜欢就好，因为我真的真的没办法了！！！
用料：
500克普通面粉
370克温水
0.5克（一点点）酵母
适量葱花
做法：
面粉里加
5克酵母粉拌匀，加温水用筷子搅拌成软面团。此时面团很软，用筷子搅拌至没有干粉后静置5分钟。撒面粉用手抓成光滑面团即可，不用过度揉面。盖保鲜膜静置一到两个小时
（注）酵母是为了起到葱花饼的蓬松感，
5克左右或者最多一克哦
静置后的面团不用过度揉，抓光滑就可以。面板上撒面。擀成大片，撒盐用手抹匀。想吃咸一点还是谈一点这一步就看你了
抹油，多抹点，香啊！用面皮相互沾开
撒一层薄薄的面粉，这一步不仅起到分层的作用，还能使成品更加的香酥
最后一步撒葱花
从上往下卷起
分成5～6个剂子，我分了6个
捏紧切口，按扁，盖保鲜膜松弛五分钟。没时间的话也可以直接做
擀成八寸披萨大小的饼皮
电饼铛上下档提前预热，刷一层油。放上饼皮，饼皮上面也刷一层油，盖上盖子
大概40～50秒，电饼铛冒出大热气时，翻面。面饼鼓起表示熟透，翻个一到两次面即可。不用总是来回翻，容易导致葱花饼的水分流失
层次多，外皮酥脆，内里宣软，满满的葱花香味，超满足哦
加了一点点酵母增加了葱花饼的蓬松感，一点也吃不出发面的感觉来
超香，真的比外面买的好吃。即使凉了也很软，再也不馋外面买的葱花大饼啦
朝鲜族辣炒米肠
延边一个特有名的小吃，米肠是用鲜猪血，大米，糯米，调料等制作而成。
用料：
1斤朝鲜族米肠
适量盐
适量洋葱
适量中粗辣椒面
适量葱姜蒜
做法：
整根的米肠先切段。
锅里倒入油，放调料爆香
放入洋葱炒一下，放入辣椒面。辣椒面不要糊了。
最后放入米肠，轻轻的翻炒几下，动作暴力，米肠会碎，放入适当的盐，装盘即可。
【空气炸锅版】蜜汁烤小排
最常见的烤肉，焗饭，都是用烤制做出的美味。
特别是这道蜜汁烤小排，用烤的比用锅子慢慢收汁更加美味。
尤其是我用空气炸锅做的，在时间和酥脆度上比烤箱版的还更胜一筹。
所以按照惯例，这道菜我还是会写烤箱和炸锅两个版本的做法，大家根据需要自取吧。
用料：
500克猪肋排
1段大葱
3瓣大蒜
3大勺烤肉酱
2勺料酒
少许生抽
一勺白糖
做法：
1、小排需要提前腌制入味。买肉时让摊主帮你把排骨切段，然后用水冲洗干净
2、之后放入葱段和蒜末
3、再倒入烤肉酱，料酒，生抽，白糖这些调料
4、充分搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜腌制入味，最少也要六个小时，时间越久越好吃
5、这是第二天的排骨了，能看到味道已经进去啦
6、烤箱先用上下管200度的温度预热。然后将腌好的小排放到铺了一层锡纸的烤盘上，放在烤箱中层，烤大约35分钟左右即可。
用空气炸锅的也是先预热炸锅，之后以180度，烤25分钟左右出锅
7、小排入锅前在表面刷一层腌料，出锅前五分钟再在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜跟水1:1），撒点白芝麻，这样肉出来口感更好
8、我用炸锅做，感觉20分钟其实就差不多了，时间长容易糊。烤箱的话要久一些。
这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
来看一下锅底榨出来的油~
油汪汪亮晶晶的，这样烤出来的小排虽然也有油，但相对于传统做法也属于瘦身版本的了，大家可以放心的啃了。
最主要是做起来还很方便，哈哈，也不需要中途翻面。
炸篮和锅子都是不粘的，用软布一擦很方便清洗。
来点肉肉的诱惑吧。
我知道你们也饿了
3、用烤箱做的，可以将小排放到烤网上，底下放一个烤盘接酱汁。但是记得烤盘一定要铺锡纸，否则酱汁滴在烤盘上会很难清洗。用炸锅的，如果是不粘炸篮和锅底，就不用铺锡纸了。
4、用烤箱做的，可以中途将小排翻面1-2次，这样烤出来的肉着色比较均匀。用炸锅的就不用了，因为锅内有热漩涡气流，可以360度全方面加热
墨西哥牛排卷
用料：
5张墨西哥卷饼皮
各少许口蘑、青椒、土豆丝
2块牛排
半颗生菜
做法：
牛排煎熟切长条，口蘑、土豆丝、青椒焯水（水里可放少许盐），饼皮锅中加热即可。
超简单的素番茄锅
又冷又饿，冒得肉吃，好多吃了一半的素菜，冰箱还有一个番茄，干脆做好吃的番茄锅啦（贫穷告诉我番茄锅不用肉也好吃哈哈）
用料：
1个西红柿
1勺料酒
1勺酱油（生抽）
3克盐
1把金针菇
3朵香菇
1勺黑胡椒
1个土豆
好多个油豆腐
1小把豆皮
3～6勺番茄酱
小半根大葱
1颗娃娃菜
半个洋葱
做法：
先热锅，倒入油（随便花生油还是玉米油都可以哦），我还加了一小块黄油，会更香，油锅油开始回缩后，并且看到有小气泡就可以倒入洋葱大葱蒜之类的爆香了（千万不要开大火哦，因为会有点焦味很影响番茄锅的口感）

这步提前要准备好敲重点：接着开水烫去番茄皮，刀切片，撒入小搓盐还有糖（放盐会让番茄更酸哦，超好喝）切小块，不用太小因为可以煮碎哒
加入番茄碎块，先不加水，中火熬一段时间（约2～3分钟）可以用锅铲摁一下，番茄更碎，看见番茄大部分煮化掉后，加入少许水（没过锅底）。

待水开，加入一勺耗油，3～6勺番茄酱（超关键，要是番茄多可以少加点番茄酱），一勺生抽（因为我不喜欢加盐，顺便提色）就好了

待酱料化开再加入小半锅水煮开即可，尝尝看，要是不够酸就加番茄酱，要是不够甜就加点糖，依据个人口味定哦（最好不要加醋，味道会很怪）
这步应该是你动手做锅底前就得弄好的哦（包括洗菜切菜）准备开饭啦
加入喜欢吃的食材，中偏大火煮（约3～4分钟），厚一点的食材晚点吃哦（因为比较饿着急吃有些步骤没有拍照哈哈，见谅）
法式面包
用料：
300g（30%）全麦天然酵种
2g（0.2%）麦芽精
700g（70%）高筋面粉
200g（20%）低筋面粉
100g（10%）黑麦粉
21g（2.1%）盐
500g（50%）水
做法：
将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机中，加入天然酵种一起搅拌
搅拌至面团光滑、有弹性即可
以室温30℃，发酵60分钟
然后进行翻面发酵，将面团对折，发酵60分钟即可
将面团分割成300g/个
将面团排气
对折卷成圆柱形
搓成两头尖，中间粗的形状
放入烤盘，最后发酵
以温度30℃，湿度75%，发酵60至90分钟
发酵好后，在表面划上刀口
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25至30分钟
酱爆肉末茄子
还记得十几年前第一次在杭州吃到这种细细的小茄子时的滋味，当时是清明前，杭州湿漉漉、冷冰冰的，在大街上闲逛，饿的肚皮发紧，就扎进了西湖边上的一个小馆，要了两个菜，一个是油爆春笋，还有一个就是这个茄子。作为北方人，第一次见到长得这么嫩的小茄子，颇有些激动，还记得那个小茄子端上来，紫不溜丢，油汪汪的，一口咬下去，又嫩又入味，根本停不下来。打那以后，每次去南方，但凡有机会都会吃一次这种小茄子，可惜再也没有吃到过第一次的惊艳和喜悦了，想来也是一种遗憾，很多事情一开始没觉得多稀罕，没好好品味，就一溜烟的没了，再怎么追也找不回那感觉了。
用料：
茄子
猪肉馅
2大勺生抽
1大勺黄酒
1小勺糖
适量盐
一小段葱
4瓣蒜
做法：
将茄子洗净后从头到尾用刀背拍一遍，再改刀切成滚刀块。拍过的茄子比较容易入味。
炒锅倒油，因为茄子比较吸油，所以要比平时炒菜的油量多一倍。油热后，倒入茄子翻炒。
炒到茄子变软后，盛出备用。
炒锅再倒一点点油，放入切好的葱花蒜末，翻炒出香味，倒入肉馅翻炒。
炒到肉末变色后放入之前炒过的的茄子，再倒入生抽、黄酒、糖、适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
除了用生抽调味，还可以用各种酱来调味，比如豆瓣酱、黄酱之类的。会别有一番滋味。
全麦黑椒鸡肉麻薯小米面包
吃多了甜口的，想来个咸口又减脂的面包
用料：
160克全麦面包粉
60克小米粥
119克天然酵母（全麦粉水1:1）
1-2克盐
6克木糖醇
1克干酵母
5克椰子油
39克老面
162克麻薯馅
1大块鸡胸肉馅
做法：
1、提起那一晚混合小米粥、全麦面包粉，盐，木糖醇，冷藏过夜；2、第二天拿出来回温加入天然酵母、老面、干酵母，揉至扩展阶段，再加入椰子油揉至薄膜；
揉好的面团盖保鲜膜温暖处发酵2-2.5倍大:
发酵好的面团，轻柔排气，分成6等份醒发15-20分钟；
鸡胸肉馅
麻薯馅
包入麻薯和鸡肉，放入烤箱二次发酵到1.5倍大；撒干粉，割造型.....
烤箱190度预热10分钟，180度中层上下火考20分钟左右
麻薯有点爆出来了，哈哈
大块的鸡肉，麻薯起到了类似芝士的作用，但又很清爽，吃了没负担，满足！
复工早餐不用愁，万能拌面酱，简单下饭吃不腻
随着新冠疫情逐步缓解，各地陆续复工了。我家孩子爸已经正常上班了，小朋友也要每天早起在家上网课，于是一家三口的早餐还得按时做起来。

今天就给大家介绍一种我家最近常吃的拌面酱，用它来拌面、拌饭都很好吃，不辣却很下饭，口感顺滑，酱香浓郁，鲜甜的味道我家小朋友特别喜欢。而且它做法简单，十来分钟就能做好，特别适合当早餐。接下来一起看看做法吧。
用料：
两人份
2大勺一品鲜黄豆酱
1个鸡蛋
1勺葱花儿
2勺洋葱
1大勺土豆丁
半根香肠
1大勺什锦菜
1勺木耳丁
2勺植物油
半勺盐
半勺白糖
1勺淀粉
适量水
做法：
准备好各种材料。
先煮面：冷水中加少许盐，煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，过冷水后沥净，泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨，口感筋道。如果用来拌饭，请忽略这步骤。
再炒鸡蛋：将1个鸡蛋打碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋液倒入炒至八成熟，盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法，有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”，味道非常香鲜。
接着炒酱：在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋葱丁，中火爆香。
倒入切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。
倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开。
倒入之前炒好的鸡蛋，小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。
锅里一边小火煮，另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉，淀粉与水的比例是1：8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮，凉了也不会懈，不会出汁，非常适合做拌面酱。
将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻炒均匀。
待汤汁变得粘稠，趁热盛出。
浇在沥净水分的面条上，拌匀就可以吃啦。
成品图
成品图
芥末烤全鸡
用料：
1个大的洋葱
2个地瓜
12盎司（340ml）孢子甘蓝
9根百里香
3大勺（44ml）特级初榨橄榄油
适量粗盐和现磨黑胡椒粉
1只(大概3斤)整鸡
2个柠檬
¼杯（59ml）第戎芥末酱
做法：
洋葱薄薄切圈（原文推荐1/4英寸也就是6mm宽），地瓜切片（和洋葱差不多厚薄）。整鸡室温化冻后，用厨房用纸擦干。柠檬用叉子扎孔，再切点碎皮备用。
预热烤箱到230°。在一个用烤盘纸仔仔细细包了一圈儿的烤盘上，铺上洋葱、地瓜、孢子甘蓝，撒上百里香和2大勺橄榄油，再撒上盐和胡椒粉。在鸡肚子里用盐和胡椒粉抹一遍，然后塞进柠檬和剩下的百里香。取1大勺橄榄油，在鸡皮上涂均匀，再刷上芥末酱，撒上盐和胡椒粉。用线将鸡腿绑好，然后将整鸡放在烤盘上，烤20分钟。
将温度降到190°，烤上40到45分钟。原菜谱在这里建议我们搞个温度计插在肉最厚的地方，确保内里温度为74°，例行奉上白眼。烤完取出鸡，放砧板上晾15分钟，同时将蔬菜放回烤箱，继续烤一会儿，烤成金黄色取出。将鸡切开，配上蔬菜、撒上柠檬皮碎就可以上桌啦。
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例如；鸡蛋炒面
鸡蛋炒面
用料：
二个例；鸡蛋
一个例；蕃茄
做法：
等水开，面下煮8成熟捞起就倒些油拌匀；
鸡蛋炒成，锅剩下油倒番茄炒出汁，就下葱菜和面炒几下就成
孕期食谱——洋葱炒牛肉丝
用料：
50克牛肉
200克洋葱
适量姜
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量蒜
做法：
牛里脊肉切成丝，用淀粉、酱油、料酒、姜末、盐腌制;洋葱切成丝。
锅置火上，放油烧热，放姜末、葱未煸炒，再把腌好的牛肉片放入，用大火快炒后取出，再将余油烧热后，放入洋葱、牛肉片，用大火快炒几下，用盐调味即成。
除了平时的饮食以外，也要多多的注意营养剂的补充，可以试试爱乐维和她家的有机果酸钙
牛腩炖萝卜
用料：
500克牛腩
片姜片
勺老抽
勺生抽
克糖
克盐
1只白萝卜
勺酱油
勺料酒
片香叶
粒花椒
个八角
片姜
做法：
1.牛腩用生姜料酒焯水。2.装入高压锅➕水，适量盐，糖，干辣椒6个，八角5，香叶4，花椒一把，桂皮小段，甘草3个等，料酒，生姜，大蒜头，生抽，老抽，味极鲜，一点蒸鱼豉油，2大勺红油豆瓣酱，50克麻辣火锅底料。大火上气，小火炖40分钟。3.开盖放入白萝卜小火炖一个小时，加入胡椒，鸡粉调味，撒入葱花装盘。
盒子戚风蛋糕
现在很流行盒子千层雪蛋糕，我个人比较爱吃戚风蛋糕，所以做做试试看
用料：
5只鸡蛋
80g橙汁或牛奶
50g色拉油
70g糖（戚风蛋糕）
90g面粉
500g动物性奶油
按个人口味糖（奶油）
若干芒果（或自己喜欢的任何水果）
做法：
1、蛋清分离
2、橙子倒入蛋黄内，搅拌均匀
3、色拉油倒入2中，搅拌均匀
4、面粉过筛，与3搅拌均匀
5、蛋白打发（干性发泡）糖分三次加入蛋白内
6、蛋白打发后，分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7、翻拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘，表面抹平，中层180度烤15到18分钟！

蛋糕体考好后拿出，放凉后按盒子大小切成块
切好后，将蛋糕放到盒子底部，抹上打发后的奶油，放上自己喜欢的水果，然后在拿一块蛋糕，抹上奶油放到水果上面。再抹一层奶油，表面抹平。
最后一步，在抹平的奶油上放一些水果装饰一下就OK啦！真的很方便，吃起来也很干净，只要一个勺子就好！
日式便当饭团🍙
春天到啦做个便当🍱去野餐
用料：
片海苔纸
碗米饭
个蛋黄酱
拌饭香松
蟹肉棒
做法：
材料1：先煮一锅香喷喷的米饭，拌入香松，备用。
材料2：蟹肉切碎拌入蛋黄酱。将材料1加入饭团盒：一层米饭，一层蟹肉酱，一层米饭。压实。接下去按图片包好，贴上标签即可～
看图操作
看图操作
看图操作
🍙完成
香煎嫩豆腐
家里没有葱，就没有放了，咸淡根据个人口味放哦，也可以用电饭锅做。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1小勺酱油
适量油
适量葱
适量盐
做法：
豆腐切块抹点盐、鸡蛋打散加适量盐。
把豆腐放入蛋液中，翻均匀，让豆腐都粘上蛋液。
锅里放油，加入豆腐煎制两面金黄。
放入酱油。
酱油收汁即可
完成。
蓝莓山药
用料：
半根山药
蓝莓酱
做法：
山药去皮，切片，白水煮熟即可。不要煮太软噢～捞出摆盘，冰镇半个小时。淋上蓝莓酱。搞定。