xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿肉丝菇挂面
用料：
猪瘦肉
平菇
西红柿
油麦菜
虾米
挂面
姜
地瓜粉
盐
花生油
做法：
猪瘦肉切片，用盐和酱油腌制一会儿，加入少量地瓜粉
油麦菜切段，西红柿切块，平菇用手撕细，放着备用
虾米洗净，并把姜切细
油热后，把肉下锅炒半熟，盛出待用
姜跟虾米一起下去爆炒
虾米变色出香味后，放入平菇，然后放入西红柿吵一吵
步骤5中，炒一会儿放入适量的水，待水开了，放入炒好的瘦肉，煮一会儿之后放挂面（看个人喜好放什么面都行）。煮2/3分钟后，放入油麦菜
加适量盐，调下味即可（因为怀孕，没放其他调料。不过虾米跟肉本身就有鲜味，加上西红柿也是很香）
奥尔良烤鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
1勺蜂蜜
15克奥尔良腌料
1勺生抽
1根小葱
几片就行姜
1勺(没有就用柠檬汁)料酒
2克黑芝麻
做法：
鸡翅根反复清洗干净，牙签扎眼。
加入生抽，奥尔良料，葱花，姜片。黑芝麻，料酒，搅拌均匀，腌制5小时入味。当然1小时也行，我是晚上烤，中午就弄好了。
搅拌均匀放起来备用。
烤箱200度预热5分钟。一共烤25分钟左右，15分钟时拿出来把鸡翅根刷上蜂蜜。
还烤了点其他的，鸡翅根味道不错的，开饭
酸萝卜
用料：
根萝卜
滴白醋
个辣椒
克盐
克白糖
做法：
萝卜切块
加入辣椒，姜，盐，糖，还有醋
鱼香厚皮菜（瓢儿白）
厚皮菜又叫瓢儿白，瓢儿菜，曾经是困难期过后那几年喂猪的菜，但是现在成了餐桌上一道有回忆味道的美食，我也尤其爱吃鱼香味的。但是身在异地，不能吃到地道的家乡味，于是和爸爸视频，把这道菜做了出来。写个菜谱，也方便回忆。
用料：
一棵厚皮菜
一点点藿香
一点点芫荽
一点点葱
2瓣蒜
3g姜
4个泡椒
5g酱油
1g味精
1g(视情况)盐
1g鸡精
5g淀粉
少量猪油，菜籽油
一勺豆瓣
2g白砂糖
少许泡菜
10粒花椒
做法：
厚皮菜撕掉筋，撕成小块，放入开水中，不要盖锅盖，直到煮趴（煮软的意思）。沥干备用。
把姜，蒜，泡椒，花椒，泡菜切碎
藿香，芫荽，葱洗净，切细备用。
热锅冷油，把菜籽油弄熟，放入猪油。
将步骤2中的配料倒入锅中翻炒，出香味后加入白糖，酱油，豆瓣酱
把煮好的厚皮菜倒入锅中，翻炒，不要加水！
将味精，盐，鸡精，淀粉加入少量水调成水状，在菜差不多炒好后沿着锅边倒入锅中，大火翻炒。加入备好的香菜。起锅。
duang~~~~！！！
藜麦温沙拉
不想吃冷冰冰的沙拉，所以做了个温热的，吃着舒服一点。
用料：
1个鸡蛋
土豆
胡萝卜
甜玉米粒
藜麦
黄瓜
柠檬汁
橄榄油
盐
糖
黑胡椒
做法：
藜麦蒸或煮熟。藜麦有点苦味，可以多浸泡冲洗去掉苦味。我是一次蒸几顿的量，浸泡一小时后，加一点点水蒸35分钟。
小碗装玉米粒，土豆粒，胡萝卜粒（也可以一起放大碗），一个鸡蛋一起放在内置蒸锅。
Magimix设置20分钟，115度，也可以110度，鸡蛋壳就不容易破。也可以其它方法蒸熟。
柠檬汁，橄榄油，盐，糖，胡椒粉调沙拉汁（柠檬汁：橄榄油=1：3）。也可以要用果醋代替柠檬汁。
沙拉汁搅拌均匀，倒入碗中先拌匀除鸡蛋外的所有材料（我又加了一点黄瓜粒），最后放入鸡蛋。
葫芦包
葫芦，就‘’福禄"的谐意，寓义着吉祥安康，多子多孙，夫妻和睦等等，总之葫芦包是包子里的潘安啦😏😏😏，是有型有款的"帅包子″👏👏👏
用料：
面料：
400克高筋面粉
3克酵母
2克白糖
200克水
馅料：
200克猪瘦五花
适量木耳
150克杏鲍菇
少许葱
20克姜
少许胡椒
|枚鸡蛋
3克盐
少许生抽
20克熟油
做法：
把面料放入盆中，揉成面团。
剁肉成馅，葱姜切沬，木耳洗净切碎，杏鲍菇切碎。
肉馅分次加50克清水顺方向搅拌上劲，加盐十胡椒十生抽十熟油，腌制半小时，再加一个鸡蛋，放入准备好的步骤2的菜料搅拌，馅料就好了。
面发好了，如图。
下剂(每个20克)，擀皮，两折面皮(三角状)，切下顶头，在面皮中间形成一个洞。
将有洞的那块放下面，上面盖另张面皮，用手压一下双皮外缘，放馅，包成一个包子。
把下面有洞的面皮翻上来，如图
放上肉馅，再包一个包子。
捏出一个小把，如图
包好的葫芦包。
醒发二十分钟，凉水上锅，中火蒸制，上气后蒸十五分钟，关火，焖五分钟后揭笼。
蒸制好的葫芦包！
动图①
动图②
简单喷香的香菇鸡腿🍗焖饭
用料：
1大勺生抽
适量香菇
2只去骨鸡腿
各1个土豆，胡军不
各2勺生抽，耗油
适量葱姜蒜
做法：
土豆，胡萝卜，香菇切好备用，葱姜蒜也切好
鸡腿去骨（也可以不去），焯水后加一大勺老抽一勺生抽腌制二十分钟
把腌制好的鸡块下锅翻炒变色下土豆香菇胡萝卜，加适量盐鸡精，花椒油，耗油调味，最后加热水两碗（根据米饭的多少）尽量咸一点，因为要用米饭吸收汤汁。
尝一下味道够不够咸，不够再加调料，喜欢酱的可以加着豆掰酱
米饭陶洗干净，把菜汤倒进米锅（电饭煲）比平时蒸米饭多一点点汤，最后把炒好的菜也倒进锅里，按下按钮蒸米饭（和平时蒸米饭程序一样）
电饭煲自动蒸熟就可以吃了，记得搅拌均匀
荷兰豆南瓜西红柿炒肉片儿
昨儿炒这菜，我娘又洗又切，我炒现成儿，这感觉，真爽
用料：
西红柿
南瓜
荷兰豆
猪肉
蒜瓣
黑胡椒
咖喱粉
盐
鸡精
糖
香油
生粉
做法：
猪肉切片，下腌料抓匀腌2小时（猪肉腌料：黑胡椒、咖喱粉、盐、鸡精、糖、香油、生粉），荷兰豆去丝儿洗干净，南瓜洗净去皮切片。西红柿切块，大蒜剁成蒜泥备用
锅中座油，把猪肉片下锅滑炒，盛出备用
利用锅中底油，爆香蒜末，继续下荷兰豆翻炒，可以加些水焖煮
南瓜一同下锅，二者一同焖煮至熟，若锅太干没水份，要加水焖煮
南瓜和荷兰豆煮至快熟阶段，下西红柿和肉片翻炒，最后码入适量盐和鸡精调味即可
开心果、榛子坚果曲奇
家里过年买的开心果和榛子打开很长时间了，想办法消耗掉。在下厨房搜到一个方子，做出来感觉不是特别酥，还有可以修改的地方，大家可以尝试一下，下面差不多32升烤箱一盘的分量。
用料：
80克黄油
75克低筋面粉
25克糖
65克开心果、榛子(去壳)
20克鸡蛋液
2克盐
做法：
开心果放密封袋里用擀面杖敲碎，塑料袋容易破，我用了个质量好的裱花袋。
黄油室温软化，加入盐、糖混合一下，用电动打蛋器打到发白蓬松。不提前混合会飞的到处都是😂加入蛋液继续打发。
蛋液打匀后加入坚果碎和面粉混合均匀。
搅拌到没有干粉，如图所示。
放入铺有保鲜膜的模具中，整理好形状，脱模放冰箱冷冻一小时。
饼干去掉保鲜膜，切成厚度大约5毫米的块，烤箱中层155度预热后烤大约15分钟。长帝的烤箱温度比实际偏高，所以我设置的低一些。
到这种颜色就可以出炉啦～
奶油炖菜
日剧里面总会出现这道家庭料理奶油炖菜。。。。不难做~
用料：
鸡肉
土豆
胡萝卜
洋葱
西兰花
菠菜
淡奶油
做法：
西兰花和菠菜下开水烫一下。。然后冷水放着备用。。
鸡肉土豆胡萝卜洋葱一起下锅给它炒个差不多有香味了就放淡奶油。。。加到盖过锅里的东西小火煮。。。怕腻可以加牛奶但是加了牛奶颜色就不是纯白了。。会发黄。。
煮到根茎类的蔬菜都软烂了放之前的菠菜和西兰花。。。加盐。。。然后起锅盛盘开吃之前拧上点黑胡椒颗粒。。。
巴沙鱼丸
用料：
一袋300克巴沙鱼肉
3片生姜水
适量玉米淀粉
半调羹盐
一点点糖
适量料酒
做法：
巴沙鱼融化，切丁，料理机打成泥。之前把生姜加点水用料理机打成生姜水，放进鱼丁里
加入料酒料理机继续打
加入淀粉搅拌，不停顺时针搅拌和摔打。
煮生姜香葱水，有点冒泡，关小火。边用虎口挤出丸子，边放进锅里，最后煮开
芝麻酱坚果磅蛋糕
做之前挺好奇是怎样一种味道，黄油、芝麻、坚果，各自都带有太过鲜明的色彩。
       
        然而做好后一惊，充分打发的黄油带来蓬松绵密的口感，芝麻的香气贯穿始终，时不时跳跃到舌尖的坚果香又是点睛之笔，非常喜欢。
        用量适合兔子家的百合磅蛋糕模具18＊5＊6cm，满模
用料：
100g无盐黄油
40g细砂糖
35g红糖
100g鸡蛋
100g低筋粉
1g泡打粉
一小撮盐
60g芝麻酱
80g坚果碎
10g(糖水)砂糖
20g(糖水)清水
15g(糖水)朗姆酒
做法：
如果是生的坚果，烤箱150度10分钟烤出微微的焦香味，核桃搓去外皮，切成碎。熟的坚果就不用烤了，可以选榛子、碧根果、核桃、腰果或杏仁
黄油切成薄片软化到手指能戳动，留下指痕，不用太软化，如果是夏天那种软化到稀软的程度，很容易水油分离。加入全部红糖和砂糖（红糖没有拍进来）
打蛋器最高速划圈搅打5-6分钟，中途黄油会喷溅到盆壁，可以用刮刀聚拢一下
分3次加入蛋液，每加入一次蛋液立即最高速搅拌2分钟，中途记得刮刀聚拢一下黄油。不要偷懒啊，黄油打发程度与状态严重影响蛋糕口感。鸡蛋必须室温，如果是冷藏的要提前回温
加入芝麻酱，不晓得怎么拍出来颜色这么深哪。芝麻酱要那种基本可以流动状态的、均质的，或者浓稠的糊糊状，方便拌匀。如果是沉底的结块可不行哦，要事先隔水软化
打蛋器拌匀
筛入低筋面粉、泡打粉，加入盐，切拌100下。对，就是100下，手酸胳膊疼都忍忍吧，为了那细腻的毛孔
加入坚果拌匀后，装入裱花袋，填满模具。记得模具角落里要填满，否则烤出来就是残缺的
刮刀抹平。这个量满模，烤出来有小耳朵，不喜欢这种样子的可以按配方的80%来做。
170度中下层烤40-45分钟
烤的过程制作糖水。砂糖加水融化，放凉后加入朗姆酒。蛋糕烤好后稍微晾一会儿，再趁热刷入糖水，一定要热刷。彻底放凉后裹上保鲜膜，冷藏3天以上。当然，冷藏几天你们就随意好了，我反正冷藏一个下午就忍不住吃了，香
肉炒大头菜
妈妈牌肉炒大头菜
用料：
1个大头菜
少许油
少许盐
少许鸡精
少许肉片
少许花椒
做法：
首先，需要提前把料备好，葱花 ~肉片~大头菜切丝~花椒~盐~鸡精
如步骤一
锅里热油，加花椒，然后放入葱花与肉片
倒入大头菜进行翻炒，注意多翻动
加入盐翻炒
临近出锅加入鸡精，翻炒
盛入盘子，准备开动
番茄酸汤肥牛
用料：
500克肥牛
3个西红柿
4勺番茄酱
1把金针菇
50克盐
3瓣蒜
2片姜
3分之1个洋葱
1勺蚝油
50克胡椒粉
做法：
金针菇和肥牛热水煮一下，捞出来放着
洋葱，蒜，姜，爆锅，加入番茄丁不停的翻炒，出汁，出汁后加入4勺番茄酱，
放入金针菇，放入肥牛，加水，水淹过食材，加入盐，1勺蚝油，
中🔥，煮的差不多，出锅，盛碗
可可味格兰诺拉麦片
最爱吃的格兰诺拉麦片偶尔也想换个口味。这次加入可可粉立马有了不一样的感觉。
用料：
200克燕麦片
40克榛子仁
40克巴旦木
10克椰子油
10克蜂蜜
2茶匙可可粉
30克椰子片
30克黑巧克力
做法：
巴旦木和榛子仁根据个人口味，可选择用整粒或者稍微切碎。
加入燕麦片混合。
椰子油，蜂蜜和可可粉混合调匀。（我是利用预热中的烤箱，把凝固状的椰子油变成液体状)
把步骤2和3中的所有原料混合均匀，放入烤盘。
烤盘中加入椰子片，继续混合拌匀，放入预热到175度的烤箱，烤25分钟。中途每间隔5分钟左右一次，取出烤盘，用刮刀搅拌。
烤好的麦片晾凉，加入切碎的黑巧克力(我偷懒直接用的耐高温巧克力豆)，放入密封盒保存。
香肠芝士咸布丁塔
用料：
（能做4个）塔皮⬇️
40克软化黄油
20克糖粉
2克盐
20克全蛋液
10克杏仁粉
20克玉米淀粉
70克低粉
布丁液⬇️
50克牛奶
25克淡奶油
1克盐
45克全蛋液
馅料⬇️
切丁洋葱
切丁香肠
西兰花
小番茄
做法：
软化黄油、盐、糖粉打匀
分次加入蛋液打匀
倒入粉类
拌成面团，用保鲜膜包好冷冻1小时
做布丁液
把所有材料打匀即可
西兰花焯水
小番茄切开
锅里热少许油，放入洋葱炒香，再放入香肠翻炒
取一小块面团，用手捏捏让它回软，擀薄，放入塔圈里贴紧
高出来的塔皮用小刀割掉，入烤箱185度烤20分钟
烤好的塔皮 不用晾凉
先放馅料
倒入布丁液
撒上马苏里拉芝士、黑胡椒碎和红椒粉
入烤箱185度再烤25分钟左右
完成✅
红薯饭
用料：
红薯
大米
做法：
把红薯跟大米放一块儿煮就行了
扇贝丁滑蛋
采用北海原浆扇贝丁，两个字形容：鲜嫩！
而且扇贝的营养价值很高，富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪，也非常合适宝宝吃哦！
用料：
150g扇贝丁
4个鸡蛋
4根小葱
1勺料酒
1勺白胡椒粉
5克盐
做法：
制作视频
准备好所有食材，扇贝丁清洗沥水好，葱花切好
扇贝丁加入适量料酒、白胡椒粉、盐搅拌均匀，可根据自己口味调整
打入鸡蛋，放入葱花
筷子打散，搅拌均匀
热锅冷油，油热倒入蛋液，翻炒，待全凝固即可关火
最后装盘撒上葱花就可以了
可可切片面包（玉米油版）
做巧克力奶油蛋糕剩下的巧克力奶油想尽快消耗掉，于是就做了面包这款面包比较有嚼劲，不是太宣软
用料：
500克高粉
200克巧克力淡奶油（60%可脂巧克力+淡奶油，比例1：10打发后的）
20克奶粉
10克可可粉
30克糖
7克耐高糖酵母
180克+-（跟据面粉的吸水量分次加）牛奶
1个鸡蛋
3克盐
30克玉米油
做法：
先把除玉米油外的所有材料，用机器或者手活成团，然后再放玉米油揉出膜
发酵两倍大
排气后擀成长舌状
卷起，盖保鲜膜醒20分
第二次敢开再卷起入模具
发到8分满，烤箱预热上下层160
面包入炉时烤箱调到上下150烤40分左右20分钟的时候盖锡纸，防止上面烤黑（我家烤箱温度高烤戚风蛋糕都是不到140烤一个小时），
里面是这样的，不是拉丝的那种
辣炒大肠
用料：
熟大肠
2根青椒
干红辣椒
葱
姜
蒜瓣
酱油
料酒
醋
做法：
锅中加入热水，煮大肠，煮出沫后盛出。
青椒切丝，姜切丝，葱斜切片，蒜切成片，放入盘子里。
开火，锅中加油，油热后，放入蒜瓣，红辣椒，翻炒后，加入青椒，葱姜，翻炒。
加入大肠，酱油，料酒，醋，盐。翻炒一段时间后盛出。
干烧翅尖
鸡翅尖很容易熟，而且比较容易入味，做起来省时也是一道非常好吃的下酒菜；
用料：
250克鸡翅尖
30ml酱油
3段葱
4片姜
8个干辣椒
15粒花椒
少许白糖
适量盐
30ml料酒
5克辣椒面
3克花椒面
做法：
鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味，然后将其捞出不用，放入干辣椒、葱、姜炒出香味
放入鸡翅，继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生
在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖，一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水，加盖用中到大火焖到水分收干，最后可以根据自己口味调入盐，撒上适量辣椒面、花椒面即可
椰香紫薯慕斯
用料：
100g紫薯泥
100g淡奶油
20g糖
5g吉利丁粉（鱼胶粉）
100g椰奶
做法：
紫薯蒸熟，去皮，用勺压成泥，紫薯泥过筛备用
吉利丁粉加入30g椰奶，隔水加热，搅拌至吉利丁粉完全融化
紫薯泥与70g椰奶混合，再与1中混合液混合均匀
100g淡奶油加入20g糖打至出纹路
2、3均匀混合成慕斯糊
慕斯糊倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固
表面适当装饰下，ok~
牛油果鸡蛋三明治
2018年我的第一顿早餐。健康绿色。
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
4片面包
黑胡椒
沙拉酱
一个香蕉
生菜
克黑加仑葡萄干
做法：
牛油果，鸡蛋，葡萄干，胡椒粉
铺上去
三角切开
【奶酪紫薯蒸糕】宝宝辅食
☀️新做的紫薯奶酪小蒸糕推荐给宝妈们，简单又美味又营养！夏天丝瓜吃起又清凉！也可以早上配杂粮粥，非常软糯。

适合小宝宝当点心，同样也适合大人当下午茶☕️。宝宝搭配牛奶🥛吃，我搭配冷萃咖啡☕️吃！是不是非常美味，快来和宝宝约个下午茶吧……

这里面的丝瓜也可以换成冬瓜，这两种水分多非常适合夏天给宝宝吃。
用料：
3个紫薯
1个鸡蛋
2大勺奶酪
1小段丝瓜
5克淀粉
做法：
准备食材：紫薯、丝瓜、鸡蛋、奶酪、淀粉（这里面的丝瓜也可以换成冬瓜，这两种水分多非常适合夏天给宝宝吃）
紫薯丝瓜去皮蒸熟，蒸锅上汽后蒸10分钟。
把紫薯倒入破壁机或料理机（使用料理机时需把紫薯切块小块方便搅拌）
把鸡蛋倒入破壁机或料理机
把丝瓜倒入破壁机或料理机（使用料理机时需把丝瓜切块小块方便搅拌）
把奶酪倒入破壁机或料理机
把淀粉倒入破壁机或料理机
启动破壁机的点动按键
搅到糊状就可以了
像这样就0k了
取一个盘子，刷一层薄薄的油
再垫一张油纸，方便膜盘
把紫薯糊倒入盘中，表面盖上盖子或者保鲜膜。蒸锅上汽后中火蒸20分钟。
凉了就可以切小块啦！
宝宝搭配牛奶🥛吃，我搭配冷萃咖啡☕️吃！是不是非常美味，快来和宝宝约个下午茶吧！
海带豆腐蒸饺
日常以素食为主，所以就要在做法和食材上更多尝试
用料：
适量海带苗
一块豆腐
适量面粉
适量蚝油、盐、生抽、十三香、辣椒酱
做法：
海带苗、豆腐分别焯水，剁碎后加入蚝油、少许盐、生抽、辣椒酱、十三香和芝麻油，调成饺子馅。
包成饺子（比普通饺子大些），大火蒸十分钟即可
出锅配喜欢的蘸料即可
柠檬台湾老虎蟹
说起老虎蟹可能很多人并不是很了解，就算吃过的朋友很多是在国内的酒店自助餐食用过，但留下一个老虎蟹并不好吃的印象。但果真如此？

非也，非也~国内餐厅都是用熟冻的外来产区的老虎蟹，口感不如活冻的品质。但是即便大家买到活冻的老虎蟹也有可能做的不好，原因在于大家对海鲜并不了解，但不重要！除了教程之外，方崇钧也会简单科普一些食用海鲜常识。

虽然在海边，这一次我们也选用一只活冻好的老虎蟹!手把手的教大家来做好老虎蟹！
用料：
500g规格1只老虎蟹
半只柠檬
做法：
手上这只橘黄色的小可爱就是老虎蟹。
台湾海峡捕捞的老虎蟹。其外形是比较有趣的不同于一般的螃蟹，它的行动方式居然是后退爬行，因此在本地也有“倒退噜”的外号。
老虎蟹解冻方式应为流水解冻。扩展一下，包括海虾、螃蟹经过活冻保存经过快递运输到您手上，不可将海鲜长期泡在水中。不仅影响口感也会让海鲜外观大打折扣！
螃蟹流水解冻意思就是打开水龙头用流水冲刷螃蟹，像这只500克大小的老虎蟹大概需要5分钟解冻时间。水流可以不用太大，对于贤惠的朋友来说应该是一个福音。
解冻完毕之后，先打开蟹壳，如果女士们力气比较小除了求助男同胞之外，只能用刀尾敲开部分空隙后再剥开壳。
去掉螃蟹的腮部、嘴部、尾部三个地方。
蟹身切块，可以看到一大片白色的蟹肉，并且肉质是比较有弹性。
清洗蟹壳里面杂质，倒掉里面体液。
挑到一只有膏的螃蟹，里头有膏。
准备就绪，等下上锅蒸。
由于切块比较多，所以螃蟹其实是很容易熟的。如果你拿这么大只的螃蟹又不切块，那么蒸的时间就要增加很多了。不过对于新手来说，我们还是建议切块后再蒸，否则肉质容易做的老咯~
成品！切几块柠檬挤出汁来撒在肉上。

附：
清蒸老虎蟹(附剥壳正确姿势)
https://www.xiachufang.com/recipe/103479254/
水果椰汁山药糕
用料：
半根铁棍山药
一勺椰汁
半个小红薯
一个橙子
4～5颗奶油草莓
做法：
山药红薯去皮切块 蒸熟
山药红薯混合加入椰汁 打成泥
橙子去皮 切片 装盆底
椰汁山药红薯泥入模具成型 放在橙子上
奶油草莓切片 装饰
烤菠萝片
菠萝出产的季节，总是会一次买太多回家，得想办法给消耗掉～
用料：
随意菠萝
随意糖或蜂蜜
做法：
菠萝切片，厚片烤出来比较湿润，薄片会干一点。
烤箱预热180度，菠萝放进入烤25分钟。
出炉，撒上白糖或者淋点蜂蜜就开吃啦！
红烧肉（樱桃肉）
红烧肉四川也叫樱桃肉 ，我今天做的这一款超级适合小朋友长身体吃。
用料：
500克五花肉
30克冰糖
1勺料酒
1勺生抽
1个八角
几片姜
1勺老抽
3瓣蒜
少于克盐
3勺米酒
做法：
1.选择肥瘦相间的带皮三线五花肉，洗净切成2CM的小粒
2.焯水：30℃温水，将肉下锅，烧至水开后一分钟，捞出沥干
3.炒糖色：锅里加入菜籽油，把冰糖全部加入，小火翻炒把糖全部化开，炒成黄褐色。
4.炒制：姜蒜八角，肉块下锅，一起中火煎到金黄色。加入温水大火煮开三分钟，加入米酒，一点盐和生抽老抽，盖好锅盖中火20分钟。
5.收汁水：筷子能轻松插入皮肉，就可以开始收汁了。加入少量香醋解腻，大火收汁。装盘开吃。
夏日来碗清汤牛腩粉一解千愁
周末了想吃点比较耗时间的美食，加上我最近身体很虚，经常出冷汗，也算是进补下。很馋外面茶餐厅的清汤牛腩，也很馋老家的牛腩粉，所以自己动手吧
用料：
500克牛腩
3根葱
1个姜
1个八角
少许油
3勺料酒
3片香叶
1块桂皮
适量盐
1勺蚝油
做法：
选择上好的牛腩，切小块焯水，记得冷水下锅，同时配上姜葱料酒去腥。
焯好水的牛肉，洗干净。
砂锅放油，先放入切好的姜块爆香。
然后放入香料继续爆香。
爆香后加入牛腩翻炒几下。
加入开水没过牛腩，然后依次下蚝油盐调味，大火烧开，转小火慢炖，炖多久取决于你的口味是喜欢吃软的还是硬一点的。一般都要一个小时以上。
炖好后，碗里放入河粉，葱花，浇上牛腩汤，配上几块牛腩，自己家做的牛腩粉就是牛腩管够。
mia酱的工作日便当
用料：
我就做什么家里有什么
做法：
找到家里能利用的食材
做
装进便当盒
当年天津城市建设学院学五食堂的青椒饼
话说我这个是回忆着做的卖相实在是太次了
用料：
瞎摸着放面粉
我这个放多了青椒
做法：
面团发酵
放青椒
平底锅烙
煲碗好汤甘甜、可口又滋润，美美的迎接大地复苏——萝卜牛腩汤
萝卜牛腩汤甘甜可口，老少皆宜。主要食材就萝卜和牛腩两样，但却美味的很。汤汁甘甜清爽，牛肉酥烂加上吸饱牛肉汤的多汁萝卜，来上一碗真的暖胃、暖心又滋润！
用料：
500克牛腩
1个白萝卜
1根香菜
1个八角
2片香叶
1片陈皮
适量甘草
适量花椒
适量姜片
适量盐
2颗红枣
适量桂皮
做法：
把牛腩清洗干净后放入冷水中，把血水浸出。
把牛腩放入冷水中，放入花椒和姜片，开火飞水，过程中捞出浮沫。图片是飞完水后的水，（冷水时没拍照片）。取出飞水后牛腩清理干净，切小块。
锅中放入牛腩放适量水、再放入香叶、陈皮、红枣、甘草、生姜片，八角，桂皮等香料。（香料不要放太多，否则香料的味道会太重，影响口感。）大火烧开后，中小火烧1个小时左右。如果还有浮沫一定要去除。
待牛肉酥了后加萝卜（滚刀块）煮20-30分钟，最后加适量盐、小葱和香菜，就可以上桌了。
花样馒头
春天如此美好的季节 就应当做一些美好的事情🌸
用料：
材料:面粉 酵母 南瓜 紫薯 水 糖 
做法：
南瓜一块 紫薯两个 切开 上锅蒸十几分钟
蒸好的南瓜 紫薯 放凉备用 我先把它们弄成泥状 凉的快 
和面 分别放入适量酵母粉 再放入一小勺白糖 这样蒸出来的馒头口感好 相对来说 南瓜水分大 紫薯放凉没啥水分 所以添加面粉要适量 
揉成了三个面团 紫薯 南瓜 还有白面团 （白面团用适量温水加酵母和面）南瓜和紫薯都不用放水 如果紫薯太干可以放适量水
醒发至两倍大 
用力揉 赶走气泡 揉成光滑面团 
玫瑰花🌹取适量面 分成五个小剂子 像擀饺子皮一样 然后错落叠放 用筷子中间压一下 切开 卷起来 就可以了
卷好后 把花瓣分开 我弄得面粉多了 可以适量一点水 这样花瓣下面不会开 
小刺猬 取一个小面团 中间放入适量豆沙 包起来 揉好 用剪刀剪花型 眼睛可以放绿豆代替
开花馒头 把紫薯面团或者南瓜面团 揉成小剂子 再擀一个白面皮 包起来 上面划一个花型漏出里面的面团色就可以了
花卷馒头 取两个不同颜色面团 擀成面皮 落在一起 卷起来 切开就可以了 
南瓜馒头 取南瓜面团 擀皮 中间放适量豆沙 包起来 揉好 取一节干净毛线 把面团放置中间 按照顺序系起来 其实也可以一根线来回绕着系起来 蒸好后 把线剪断就可以了
毛毛虫馒头 把面团揉成长条 缠绕在火腿肠上面 
出锅
刚出锅的馒头很好吃哦
蚝仔烙
用料：
少许胡椒粉
2个鸡蛋
少许盐
1勺鱼露
少许葱花
100克红薯粉
200克蚝仔
做法：
蚝仔洗干净沥干水备用
鸡蛋打散备用 葱花备用 
薯粉下水搞成浆糊状
薯粉浆下入蚝仔 葱花 少许盐 少许胡椒粉搅拌


热锅下冷油 倒入搅拌好的薯粉浆煎
煎至稍稍变硬加入蛋酱 大概一分钟后翻面再煎
看着火候继续煎至干身关火可以上碟
清爽嫩滑的柠檬烤鸡翅根
花儿今天和大家分享的这道柠檬烤鸡翅根，是将食材充分腌制后，在翅根表面覆盖薄薄的柠檬片，再高温烘烤，让涂抹在鸡肉表面的腌料、甘甜的蜂蜜和柠檬汁充分融合，这样烤好的鸡翅，香气浓郁，口感嫩滑多汁，别具风味。以往单独用奥尔良腌料，甜味更浓，但难免吃起来有些腻口，这回有了柠檬片的加入，甜腻腻变身小清新，好吃忘不掉。
用料：
6个鸡翅根
半个柠檬
2瓣蒜
30克奥尔良腌料
适量料酒、生抽、蚝油、蜂蜜
做法：
鸡翅根洗净后，用牙签在表面戳几个洞，便于腌料入味。
2瓣蒜切片，一勺料酒、一勺蚝油、一勺蜂蜜，30克的奥尔良腌料，适量蜂蜜和清水，和鸡翅根一起倒入碗中。
用手充分抓匀，然后覆盖保鲜膜，冷藏2小时以上。如果时间充裕，隔夜冷藏最佳。
这种做法，有粉丝说做出来酸味太重，其实制作中是有窍门的。柠檬一定用锐利小刀切薄薄的片，这样柠檬汁就不多，酸味自然不会重。而且切薄片后，把柠檬籽去掉，柠檬籽苦味重，会影响鸡翅口感。
烤盘上铺好锡纸，将腌制好的翅根放入，这里一定再刷上一层蜂蜜。我们喝柠檬水，也是加入蜂蜜的，这里烘烤也同理，先厚厚的涂抹上蜂蜜，再铺上柠檬片，高温烤制中少部分酸味也挥发掉了，自然口感会刚刚好。
烤箱设定200度，预热5分钟后将烤盘放入中层，先烤15分钟。
柠檬片的香气也会随着高温烘烤渗透进翅根里，更能促进食欲！
时间到了将烤盘取出，这时候烤箱依旧保持200度继续预热着。将柠檬片拿下来，鸡翅根翻面再刷上一层蜂蜜，将柠檬片覆盖上，继续烤10分钟。
这是刚刚出炉的状态，铺了锡纸，烤盘就能一直保持洁净。
趁热食用，六个鸡翅根二人食，忽然觉得有些不够吃啊，下次还得加量~~~
红葱头拌五彩细面
用料：
1个鸡蛋
一小把（一人量）五彩细面
7～8颗红葱头
少量低钠黑芝麻盐
少量黑芝麻核桃油
少量海苔黑芝麻粉
2根青菜
适量猪肉
适量盐
适量酱油
做法：
备齐材料
肉剁碎，红葱头剁碎，菜洗干净
开水煮面，八分熟捞起过冷水待用
煎荷包蛋
葱爆香后加入猪肉末
加入酱油盐油，爆香就可以了
摆盘，撒上海苔黑芝麻粉，浇上黑芝麻核桃油
味道妥妥的
冬日暖阳之番茄土豆肥牛锅
有的时候刻意做菜 味道大多不尽如人意
越随意 味道往往越发浓郁 今天这道菜就是在我很随意的状态下完成的 朋友喝的连汤都干了 连吃了好几碗大米饭 孕妇 老人 小朋友 生病的人 我觉得都不免疫
用料：
100克肥牛
1个西红柿
1个土豆
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
半勺盐
1碗水
适量黑胡椒粉
做法：
将肥牛用烧开的水焯一下 变色就捞出 也就几秒 可以水里加点料酒 捞出备用 尽量选用薄的肥牛 厚的容易老
热油拿蒜炒出香味这一步我没拍摄 在这里跟大家说一下 然后下土豆翻炒到土豆有点变色  焦黄的样子 然后下番茄 喜欢吃鸡蛋的可以提前炒好一个鸡蛋放入
然后加入生抽2勺 蚝油1勺 盐半勺 番茄酱半勺 一碗水 转小火开始加盖焖煮 一定随时查看哦 小心糊锅底 
等土豆软糯 自己尝一下 然后下肥牛 和适量黑胡椒粉 继续咕嘟 在出锅前记得撒上葱花
嬗变专用菜谱快速集合贴
啊啊啊
用料：
自己看自己看
自己看自己看
做法：
--------8寸巧克力底胚材料--------

巧克力90，淡奶油70，黄油80
蛋黄5个，糖65。
可可粉48，低粉42
蛋白5个，砂糖70，柠檬汁几滴。
160度-50分钟左右
--------8寸巧克力慕斯材料------

巧克力150g
牛奶100g
鱼胶20g
糖60g
淡奶油400g
朗姆酒适量
巧克力大理石北海道：

夹心
1黄油18，巧克力45
2高粉18，玉米粉5，可可粉9，砂糖50
牛奶64
蛋白一个

1，融化之后备用。2混合之后加入牛奶搅拌均匀后加入蛋白搅拌均匀。小火炒至成团注意不要粘锅。擀成正方形冷冻备用。

面包胚
3，牛奶160，奶油140，鸡蛋白1个，酵母5，糖14，高粉500。

4，2蛋黄。110糖，30克黄油，6克盐。

180度烤半小时。


脆皮泡芙：
 
脆皮
黄油75
赤砂糖95
低粉95
做法：混合揉均，垫油纸，擀薄，包保鲜膜，冷冻，压圈。

面糊
水250
黄油100
盐4
糖4
低粉150
鸡蛋5个
做法：
青柠玛德琳：
青柠1个
香草1/2
黄油100
糖100
全蛋100
低粉100
做法：蛋糖打发，加黄油混合，加青柠屑，香草混合，低粉泡打粉过筛混合均匀。
中种北海道
1，200牛奶，150奶油，12g糖，一个蛋白，5g酵母，500g高粉
2，一个蛋黄，70g糖，6g盐，5g酵母。10g炼乳，20g奶粉，20g黄油
大虾咖喱炒饭
小时候就很喜欢吃咖喱的料理，不过妈妈不是常常做，到了初中挑食的我会独自买一盒味嘟嘟直接拌饭。
用料：
x20只虾
1大碗剩米饭
1勺料酒
2勺咖喱粉
玉米蔬菜
做法：
准备好配料 只需要一小段胡萝卜，平时孩子不爱吃，一般炒饭里我都会放，要剁很碎，不让他吃出胡萝卜的味。放炒饭里不仅能搭配颜色，还很有营养啊。
一小把玉米粒，这个是小朋友提出要加的配料。
虾去壳去虾线，放一点盐和料酒腌一下
所有料炒一下，再倒入米饭和咖喱粉，香喷喷的大虾咖喱炒饭就出锅啦。
四色乐芝牛奶酪吐司~天然酵母(或波兰种)
为了消耗乐芝牛奶酪做了这款吐司，配方参考了榴莲奶酪包的面团。当然普通奶油奶酪或者小三角奶酪都可以代替乐芝牛。颜色按个人喜好，我用了红曲粉，可可粉，抹茶粉，竹炭也可以。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是340克吐司模一个的量。模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

制作前请看下小帖士！
用料：
80克天然酵种(或波兰种）
160克高筋粉
25克乐芝牛奶酪
30克细砂糖
2克盐
8克奶粉
70克牛奶
20克鸡蛋
8克橄榄油(可用黄油10克代替)
1.5克干酵母
一小勺可可粉
一小勺抹茶粉
一小勺红曲粉
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份。

其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。

滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
将面团擀开成椭圆形。
卷起1.5到两个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团再次擀开擀长。
卷起2.5到3个圈。圈数多一点也没事。
竖着放入模具，如图摆放。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
第二天切开，是不是美美哒？
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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白灼猪粉肠
煮粉肠营养非常丰富，偶尔吃一次很好！做法简单。但不是谁都感吃，哈哈，喜欢的可以试试。
用料：
2大条猪粉肠
细粉肠
3勺淀粉
2勺盐
1勺黑胡椒
煮粉肠
少许酒
1个八角
2勺酱油
适量盐
5-6片姜
蘸料
适量盐
3勺酱油
1勺蒜蓉
1勺姜末
1勺蚝油（提鲜没有不放）
做法：
粉肠买回来先用洗粉肠的料泡10分钟，抓干净，不要太大力。
然后放入煮粉肠的料，喜欢脆的煮20分钟左右。喜欢软的煮30-40分钟以上。我一般煮30分钟，带一点嚼劲。
放凉一点，用切熟食的菜板和刀切成适合大小。
调个酱汁，开吃😋😋😋，用沙姜汁也很好吃哦！
香辣蟹
用料：
2只螃蟹
1勺豆瓣酱
3个干辣椒
15瓣大蒜
20粒花椒
20片姜
20克蒜泥
2个青椒
1个大红椒
1/3袋香辣蟹酱包
半罐啤酒
适量生抽
适量盐
适量耗油
做法：
将洗干净的缅甸蟹用刀背敲碎，切块，方便入味，不然啃起来可就费劲了
将准备好的姜，大蒜，干辣椒，花椒下油锅炒出香味
加入豆瓣酱，香辣蟹酱包炒香
将切好的螃蟹放入锅里翻炒
炒到蟹壳变红之后加入半罐啤酒提味，啤酒可以根据螃蟹的多少适量加减，我一般两只螃蟹（每只6两左右）放半罐300毫升的啤酒，然后盖上锅盖大火收汁
汤汁收的差不多的时候加入切好的青椒，红椒，洋葱，翻炒至断生，加入耗油，生抽，盐翻拌均匀起锅装盘就可以了噢
网红巧克力草莓
每个女孩都抵挡不了巧克力草莓的魅力，作为折腾不停的女孩，自然自制巧克力草莓带来的快乐无法抵挡。
用料：
若干克黑巧克力
若干草莓巧克力
若干克白巧克力
若干个草莓
若干糖珠
做法：
好的包装是成功的一半。
牌子看图片，某宝官方店购入
草莓当然越大越好。
糖珠待用。
黑巧克力记得调温，一半融化，把巧克力锅拿出来再加另一半巧克力，直到全部巧克力融化。
白巧克力进裱花袋装饰。
排队好可爱。
温柔贤惠如我。
完成，做杯拿铁配图。
快手煮水饺（颗颗不破）
速冻水饺10分钟入肚版
不加其它佐料，全靠掌握火候时间
极简烹调
却保证颗颗不破，不黏连
用料：
适量速冻水饺
做法：
锅里烧开水，至沸腾，下水饺，让水沒过水饺2㎝+
盖锅盖，煮10分钟
开锅盖，煮2分钟，用筷子搅动，让每个饺子不黏连
捞出水饺，过凉水，滤净，大个大个元胖子，一口一个好开森^_^
炖排骨
排骨有红烧呀，糖醋，油炸，煎烤都可以……
最家常的味道还是炖排骨喽💕
加些土豆豆角，哇，美味停不了……
用料：
10几块排骨
一颗土豆
200g左右吧（一把）豆角
3勺（25ml左右）生抽
1勺老抽
3勺料酒
适量葱蒜
1个八角
10几粒花椒
2片或者一小勺姜片或者姜粉
边尝边放盐
做法：
排骨焯水，沥出备用
焯水同时，葱蒜切好，土豆切块，豆角掰段儿备好
锅中热油，放入八角花椒炸香捞出丢掉，
放入排骨，加少许盐，姜粉煸炒至排骨有了金黄色，（加盐炒出来的排骨味道会很香）
放入葱蒜煸香……

依次倒入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀
加入热水，淹没排骨超出少许……
待肉质软烂（我中火炖了30分钟左右），加入土豆，豆角与食材齐平的热水，
焖至所有食材到你喜欢的软硬收汤即可……

出锅……
No.122快手版咸蛋黄豆腐煲
用料：
6个咸蛋黄
1盒（350g）绢豆腐
1根火腿肠
2勺玉米淀粉
4勺清水
300ml清水
1勺盐🧂
10g植物油
做法：
准备6颗咸蛋 然后对切 挖出里面的蛋黄
全部都挖好啦
准备一根火腿肠 切丁
准备一盒绢豆腐
用刀在侧面横着划两刀 然后竖着再划4刀
玉米淀粉2勺➕清水4勺 搅拌均匀
小奶锅内倒入10g植物油 开小火待油微微冒烟时
倒入咸蛋黄
用刮刀小火翻炒至出沙
倒入火腿丁 继续小火翻炒1分钟
倒入300毫升清水 1勺盐
再倒入豆腐和一碗水淀粉 盖上锅盖 小火焖3分钟
鲜美的咸蛋黄豆腐煲大功告成啦😊
干锅香腊脆藕
家里有藕的童鞋注意了，好吃的干锅辣藕就是它了，没有腊肉也没关系，放点五花肉也别有滋味，吃素的同学注意了，不放肉也同样好吃，秒杀一切米饭、馒头、花卷、大饼~~~~
用料：
藕
腊肉
葱姜
郫县豆瓣酱
糖
芝麻
做法：
腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
藕清洗干净后，刮去表皮
切片
入开水锅焯熟
捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
锅中放油
油六七成热后，将藕片下锅炸
炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油
蒸好的腊肉切成片
锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香
倒入炸好的藕片一起翻炒
放入腊肉片翻炒
最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
空心菜炒豆干
用料：
空心菜
豆腐干
大蒜
盐
鸡精
做法：
食材：空心菜，豆腐干，大蒜
空心菜，豆腐干洗净切段，大蒜切片
热锅热油快速煸炒，加盐，鸡精翻炒出锅
苦瓜黄豆排骨汤
接近小暑的广州每天平均温度在35左右，让人每天都有中暑的感觉，妈妈也在根据季节的变化变着法子给我们炖各种汤汤水水，下面给大家献上一道很经典的广州靓汤是我们广州老百姓家家户户都很中意的一道汤---苦瓜黄豆排骨汤。
用料：
8粒干贝
1小把黄豆
400克排骨
1根苦瓜
少许盐
做法：
瑶柱8粒，提前一晚洗净浸泡，黄豆一小把提前一晚浸泡。
准备400g排骨洗净，焯水再洗净备用。
苦瓜一根，去囊洗净切大块备用。
炖盅洗净，将瑶柱放到炖盅里，浸泡瑶柱的水也倒到炖盅；黄豆滤干水分倒入炖盅，洗净的排骨和苦瓜一同放入炖盅。
将所有食材都放到炖盅里，根据炖盅的大小可多注入一些清水。盖上盖子炖盅锅里加入少许水。按键炖排骨2小时，再加入少许盐调味即可盛汤享受美味了。
酸汤番茄肥牛粉丝
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
180g肥牛片
1个番茄
2把龙口粉丝
15g蒜末
10g生抽
10g醋
2g盐
5g白糖
10g食用油
800g清水
做法：
粉丝提前用凉水泡软。
锅中水烧开，放入肥牛，焯至变色后捞出。
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香，加入番茄，翻炒至番茄变软。
加入生抽、醋、盐、白糖调味，加入清水，盖上锅盖至大火煮开。
加入泡软的粉丝、肥牛，大火烧开后，撒下一把香菜即可美美地享用。
纸杯蛋糕（正好六连杯的量）
方子量正好是一个六连纸杯模具的量。方便大家删减。
用料：
一只鸡蛋（70克以上）
20克酸奶
25克低粉
12克玉米油
25克细砂糖
一个六连模具
六个纸托
做法：
事先放好纸托
选择个大蛋，大蛋，大蛋。重要的事情说三遍。
材料准备好
打蛋盆和器具都要无水无油，分离蛋黄蛋白，5克糖和蛋黄混合。
酸奶，油混合均匀后倒入蛋黄盆里搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌均匀，不要转圈圈哦！
打蛋白前预热烤箱180度。
分三次放入砂糖，打到直角。
直角图二。
三分之一蛋白先和蛋黄混合后，倒入剩下的蛋白切拌均匀。
裱花袋套入这个面粉筛正好哦。
面糊七分满，正好哦。
烤箱调整温度：下火130，上火160，28分钟。
出炉倒扣晾凉。
完美。不裂不缩。
煎奶香土豆饼~~奶香味儿十足的快手早餐，软糯香甜鲜的土豆泥小煎饼，比蛋糕还好吃
最近到处都是卖土豆的，真是土豆大丰收的时节，做过很多种吃法，什么五花肉炖土豆、孜然小土豆、煎土豆丝、咖喱饭、土豆泥沙拉……各种吃法都来一遍，今天早晨做了这个超级好吃的奶香小土豆饼，口感软糯香甜鲜，为什么好吃，看看配料就知道了，不好吃都难，孩子一口气吃了三个，连小馄饨面都吃不下了，直呼：“这个小土豆饼太好吃了吧~”
而且里面还可以放很多蔬菜呢，可以加点鸡肉、虾仁、西兰花、圆白菜、香菜都可以的，最好先做熟了再放进去。
记得一定要用不粘锅哟，因为里面加了糯米粉有点粘。
用料：
3个400克土豆
2勺糯米粉
1小把熟玉米粒
1小把豌豆粒
1小块肠
1小块胡萝卜
半勺盐
适量葱花
2勺牛奶
2勺炼乳
做法：
1、	豌豆粒和胡萝卜片绰熟，土豆去皮切片放锅里蒸20分钟，用筷子插一下能插透就是熟了，大点儿火没事。凉了后用大铁勺压成泥或放保鲜袋里用擀面杖擀成泥，放盆里，除糯米粉外，全部材料放入盆里。
2、	搅拌均匀。
3、	最后放入2勺糯米粉。
4、	搅拌均匀到这种粘粘的感觉，不要太稀了（如果感觉干就再加点牛奶，如果湿就加点糯米粉）。
5、	手上沾点水（或带手套），抓一小把土豆泥放手里压平整，成小圆饼（不要太厚了不好熟，
5CM左右）。
6、	一定要用不粘锅，多放点油，油热后，放入饼，中小火煎至底下有点发黄。
7、	翻面，再煎至底下发黄，翻2.3次就差不多了，一共大约5.6分钟。
8、	装盘，沾着番茄酱吃，好香呀~~
9、	为什么要用不粘锅呢？看看就明白了，第一锅用的不是不粘锅，幸好味道好，这颜值差一点就不能下咽了，还好，千妞不嫌丑，都吃光了，说因为太好吃了。
红烧鱼鳔
干鱼鳔很难处理，但做好了味道真心不错。鱼泡制成干货后就成了花胶，花胶和鱼翅，燕窝齐名，是八珍之一，有着海洋人参的美誉，是滋补佳品。
用料：
干鱼鳔
青椒
大蒜
姜片
辣椒粉
老抽
胡椒粉
料酒
做法：
干鱼鳔通常有水发和油发两种做法，水发耗时较长
将干鱼鳔切成小段，油锅9成热的时候，放入锅内，炸至鱼鳔膨胀，卷边，油不泛花时捞出
将油发好的鱼鳔用水洗净，用盘子轻轻压软，再用热水中串烫，去除油腻
炒锅加适量油，加入大蒜和姜片炒香后，加入洗净的鱼鳔调入老抽，料酒，胡椒粉，适量辣椒粉，加盖焖三分钟
加入青椒，轻轻翻炒，青椒变软后，调入盐，出锅
好吃不腻的水晶肘子
猪肘子一向给人肥腻的感觉，可是这水晶的做法却是不油又不腻，做凉菜也行，做热菜也行，非常好吃。
用料：
一只猪肘子
适量花椒，八角，香叶
两茶匙海盐
适量棉线
拌匀凉菜蘸料：芝麻油，沙姜粉，盐
热菜配料：姜葱蒜末，沙姜粉，生抽
做法：
猪肘去骨，洗净漂清，仔细反复刮皮，去掉所有毛。
用花椒，八角，香叶小火炒海盐，海盐泛黄即可
用炒过的海盐反复搓揉猪肘，按摩一下。
把猪肘密封好，放入冰箱冷藏一整天。
猪肘洗净，去掉香料，用棉线捆扎，放入加了姜片和料酒的沸水锅中煮一小时。
煮熟后，放进纯净冰水中降温过冷河，顺便洗净。
晾干爽后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天。
水晶肘子切片凉吃，可蘸香油沙姜碟。
切片后待用，热锅下油，下姜葱蒜末煸出香味，加入农家干磨沙姜粉，放入水晶猪肘片翻炒，加入少量生抽调味，即可出锅。
【健康三餐】烤鸡腿+干煸豆角
这种一锅出的菜很适合忙碌没时间做菜的人，把所有材料都放锅里一烤就可以了。

夏天家里的豆角收获了，干脆也放里面烤，又干又脆，误打误撞地做出了干煸豆角的口感，而且又不用那么多油煸，也算是一锅俩菜了。

香料部分可以任选一个自己喜欢的添加，也可以不加，原味也很好吃。
改自sweetc's designs
用料：
8小块鸡腿
适量，切成段豆角
1个，切成薄片柠檬
3大瓣，切成薄片蒜
适量盐
适量黑胡椒
以下香料可以任选一个自己喜欢的添加
适量干香葱（chives）或
适量牛至(oregano)或
适量迷迭香或
适量孜然
做法：
烤箱预热400F（204C）。
把铸铁锅烧热到轻微冒烟。热锅的同时，把鸡腿洗干净，用厨房纸巾沾干水分。
锅热后，怕粘的话，锅里放些橄榄油，中大火，放入鸡腿，在表面撒盐和黑胡椒，煎到底面焦黄。翻过面来，再在表面撒盐和黑椒，煎到底面焦黄。
关火，放入蒜片、香料、柠檬片，放入烤箱，烤25分钟左右。
同时，把豆角在微波炉里转6分钟左右到半熟。（这样在烤箱里熟得快）
鸡腿烤25分钟后，放入豆角，继续再烤20左右，直到表面达到合适的焦黄颜色。
拿出来即可食用，配米饭、沙拉、蔬菜都可以。
奥利奥雪媚娘
用我这个配料可以做出15个雪媚娘，糯米粉和糖分两份用到，所以我在配料上面用了加号表示。
用料：
120+30克水磨糯米粉
35克玉米淀粉
215克牛奶
25克黄油
30克奥利奥饼干
200克淡奶油
50+20克细砂糖
做法：
白糖50克加牛奶215克溶解搅拌好
将水磨糯米粉120克和玉米淀粉35克混合，加入上一步溶解好的牛奶和糖混合物。充分搅拌后上锅隔水蒸20分钟，冷水上锅，我是包了一个锡纸，保证水蒸气不会进去。蒸完后如图。
把黄油隔热水化开后拌入蒸好的面团里，用手慢慢拌，揉均匀，变光滑。将面团放凉，我这里今天天气不热，放在室内一会儿就凉了，如果赶时间可以放置冰箱冷藏室让面团放凉。大概半小时左右。凉面团期间可以准备需要包的料。
包芒果，榴莲都可以，今天我包的是奥利奥，将奥利奥饼干取下，中间夹心去掉，勺子可以刮掉，放入破壁机或是料理机内打一分钟，变成粉了。放旁边备用。
拿水磨糯米粉30g进平底锅大火炒2-3分钟，变的微微发黄结块后倒出备用。
变成这样就可以了
奶油加20g糖打发
面团凉后分成15份等份，放在之前炒过的30g糯米粉中，可以包了。
用手推成一个小圆饼，将打发好的奶油和粉末状的奥利奥包进去，像包包子一样把口捏住，倒过来放入油纸托内，就可以啦
用手推成一个小圆饼，将打发好的奶油和粉末状的奥利奥包进去，像包包子一样把口捏住，倒过来放入油纸托内，就可以啦
包了15个。
蛮好吃的
无油版豆沙馅
手工自制豆沙
用料：
500克红豆
3汤匙白砂糖
没过红豆超1厘米左右水
做法：
红豆提前一夜洗净泡好
倒入电压力锅，加水没过红豆，超出半个指头的水量，按豆类键煮烂。
加入白砂糖拌匀(如果想吃蜜豆，到这一步就可以了，水少加一些)
用料理机打磨成泥
打成细腻的豆沙泥
倒入不粘锅内
全程小火不停搅拌，以免糊锅
一直搅搅搅
直到纹路清晰，搅动费劲，就可以盛出来晾凉(不能炒得太干，以免做馅料的时候口感不好)
该保鲜膜放冰箱冷冻，可以用在很多食物上。
做了毛毛虫豆沙包
先包包子一样包起来，再小心地搓成小长条，从一头慢慢卷起来
用刀在上面划几刀
二次醒发二十分钟，冷水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟。
柔软香甜，小朋友连吃好几个。
加了鸡蛋的面团，所以略带发黄。
还可以做成豆沙粽子
南瓜豆沙包
南瓜豆沙三角包
南瓜豆沙馒头
层层分明
或是南瓜豆沙饼
豆沙包
XO酱拌面
拌面是生活中常见的一种做法。简单，味道好，深得懒人喜爱！据说拌面之所以好吃，是因为每根面条都吸附了酱料的味道，因此，酱料的味道尤为重要。
今天做的这款拌面，我用的是海鲜味十足的XO酱，它是由多种海鲜食材精制而成，其味道咸甜适口，酱香浓郁，风味独特，拌入面中色香味俱全。
记得第一次吃到这款拌面还是在亲戚家，当时被一份100多块的成本惊讶到。什么拌面？竟然能买到100多块，面条是镶金了嘛。后来才知道，是面条中XO酱的价格很高，一瓶要100多块。但是一次只放一小勺就能让你切实感受到，100多块没白花！一分价钱一分货！

PS：好的xo酱是纯瑶柱熬的，市面上有些加了小鱼干的酱都是便宜货，大家卖的时候要擦亮眼睛啦~
用料：
150g切面
20gXO酱
5g生抽
50g彩椒丝
50g绿豆芽
50g黄瓜丝
适量香葱
做法：
水开后将切面放入锅中
煮熟后捞至碗中备用
上面放上黄瓜丝，彩椒丝和绿豆芽
淋上生抽
放上XO酱即可
那些不经意的小时光（小食光）
生命中有很多特定的刹那，都像一首美丽的诗，没有起始，没有终结。
每个人都是时光里的尘埃，感谢生命中的缘分，让我遇见不经意的美好～，珍惜生命中陪伴你左右的人～
用料：
一颗爱心
一双发现美的眼睛
做法：
秋日清晨的绚丽朝霞，转瞬即逝，却又无限美好
心里种着一棵向日葵，生活便会一路向阳
站在上帝的角度，俯瞰大地的惊喜
午后一杯现磨咖啡的馥郁香气
惊艳于怀石料理的视觉盛宴
最惬意不过盛夏旅途中那抹清新的抹茶冰

🌻只要一颗平常心，一双微笑的双眼，世界就是温暖和惊喜哒！🌻
【康熙来了】翻转苹果派
康熙要停播了，已经不记得这个节目陪我度过多少年，也不记得从何时开始看的。
只是我的大学岁月、国外无聊的时光，都有它——康熙拌饭。

这个是很早以前的一期蒙眼说瞎话料理大赛，蒋伟文教曲家瑞做的。那会还没玩厨房、没有烤箱，自己在家尝试的第一个甜品。简单快手成功率极高，不然也不敢蒙眼教学啦~很适合买的不好吃或者已经干干的小土司。

不过最最让我喜欢的不仅仅是它的简单快手味道不错，更是整个步骤的融合，不窝工不费时更不会手忙脚乱。

适合一个大约8寸的小平底锅来做。
用料：
1条小土司（各种口味均可）
1个苹果
80ml牛奶
3个鸡蛋
2/3 tablespoon (10ml)黄蔗糖
适量蜂蜜
做法：
小土司从中间向下切一刀成为两条。
再对等切，使最终成为8块。在平底锅排7片成圆形，中间放1片。
向锅中均匀加入80ml的牛奶，让面包充分吸收牛奶。开小火。
此时，用一个碗打三颗蛋搅匀。然后将蛋液也均匀淋入锅中让土司吸收。
这个时候赶紧来削苹果皮（提前削苹果会氧化颜色不好看）。用刀均匀切成12片左右。
这时候用铲子直立地轻轻在周围挂一圈让蛋跟锅底分离。前后晃动一下平底锅能够感觉土司跟锅底不会黏在 一起。此时蛋液并没有完全凝固。
用一个大一点的平盘子盖在锅上面，翻转锅子。
平底锅放回（关火，利用余温）。将苹果呈光芒装排入。
开中活，均匀撒入2/3 Tablespoon的黄蔗糖在苹果上，直到锅里的热度使糖起泡泡。
将蜂蜜挤入淋在苹果上，转5圈。
等焦糖味出来后，火候关小一点。将盘子里原本盛出来的土司再滑入锅中。
用锅铲压一压，让土司跟苹果充分融合。再次扣上一个平盘，倒扣出锅。
最后中间加上一个冰淇淋就好啦~
虎皮青椒
用料：
少量油
适量青椒
适量大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
半勺糖
做法：
加油，加辣椒炒出虎皮
变软后
辣椒拨到一边，加入蒜碎出香，一起翻炒
加入盐，鸡精啥的，自己看着弄，收汁儿出锅（还可以加点水淀粉）
鲍排冬笋饭
用料：
鲍鱼
排骨
冬笋
米饭
西兰花
葱姜蒜
八角
生抽
蚝油
白糖
料酒
黄酒
盐
胡椒粉
做法：
鲍鱼刷净，去肠子等再冲洗干净，用加了料酒、姜的水焯过
排骨飞水后冲净
净锅入油，下三成热时姜葱蒜及八角炒香，加排骨、鲍鱼中火翻炒，加生抽、料酒、蚝油、白糖等炒匀，加适量开水煮40分钟
西兰花冲洗干净，掰小朵，用加了盐的开水焯熟、过凉
冬笋切块洗净，加入排骨锅中煮10分钟左右。加盐、能椒粉调味即可与西兰花一道浇在蒸好的米饭上
鸡丝蒸板栗南瓜
板栗南瓜又叫贝贝南瓜。 
纤维细，口感面、香。皮也可以食用。
天儿冷的时候，可以跟豆角土豆同炖，或者跟排骨同蒸。
现在天气热了，简单调味后蒸食最佳。
特别适合小朋友，以及像我一样用来代替晚餐主食的人。
用料：
1个板栗南瓜
生抽
耗油
香油
小葱
随意鸡胸肉
做法：
板栗南瓜洗干净，去蒂，去籽，切小块儿，装盘。
生抽，耗油1：1，香油随意。调成料汁，取一部分均匀浇在南瓜上。剩余部分出锅时候淋。
鸡胸肉去筋膜，煮熟，撕成细丝，备用。
冷水上锅，开火，大概20分钟左右即可。（可以根据自己口感喜好增减时间）
蒸好的南瓜撒上鸡丝，葱花，淋入剩余料汁即可享用。
青椒炒鸡腿肉
高老师学做菜第二弹：青椒炒鸡腿肉！
用料：
2个鸡腿
3个青椒
少许盐、料酒、白胡椒、生抽、老抽、鸡精、葱花。
少许淀粉
做法：
把肉从鸡腿上切下。
采取了之前在下厨房学的技巧，把脚踝之上切开，然后就可以顺利的分块把肉拆下。注意：过程中会有筋和小骨叉。
然后切成丁。
腌制。
放入盐、胡椒粉、料酒、生抽和老抽（一点点，只为调色），然后加入淀粉，抓一抓。腌制20分钟以上。
青椒切块。
开炒！
先放少许油，把青椒放入锅中翻炒，然后盛出。
再放油，放入鸡肉，炒熟盛出。
最后放少量油，加入葱花炝锅，再加入青椒和鸡肉一起翻炒，出锅前加入盐和鸡精。
老郑家电饼铛私房菜--西红柿烧茄子
现今盛夏来临之际，西红柿、茄子是物美价廉的时令菜。两者搭配做一道西红柿烧茄子，制作简单、味道鲜美、营养丰富，不失为看家好菜！
用电饼铛做这道菜操作简捷，茄子有形而软糯，蚝油茄汁更鲜美，请君一试！
用料：
1个（250克）西红柿
半个（300克）圆茄子
4瓣（头尾蒜各半）蒜
20克生抽
20克蚝油
5克白糖
30克清水
20克植物油
做法：
食材准备
将蒜瓣去头、拍碎、去皮、切粒；茄子洗净、去蒂、切1.5厘米厚的片，
接着将茄片切成约1.5厘米宽的连刀条（如图在茄皮一侧留3-4毫米不切断），以方便烹调时茄子的翻面。
西红柿洗净、去皮、切块。
电饼铛预热完成，开盖，加植物油并用油刷刷匀，码入茄块。
在茄片间的缝隙中加入一半的蒜，合盖，按“大饼馅饼”键（4一6分钟）。
步骤6设定的时间到，开盖，用竹铲将茄片翻面。
接着，放入西红柿块，用竹铲拨平食材后合盖，按“大饼馅饼”键。
调碗汁：小碗中加入生抽、蚝油和水，和匀。
步骤8设定的时间到，开盖，倒入豌汁并用竹铲和匀。合盖，按“大饼薄饼”键。
步骤10设定的时间到，或当电饼铛周围热气明显减少时开盖，见汤汁已基本收干即可关电源。加入尾蒜，用竹铲和匀准备装盘。
装盘，准备上桌。
白菜猪肉炖粉条，做法家常不普通，有粗纤维有碳水有蛋白
天气逐渐变冷了，暖气也低温运行了，晚上睡觉也不用盖厚被子，可以穿得很单薄，舒舒服服的睡觉。这就是南北方之间的差异吧！


低温的初冬，总想吃点热乎的，今天就用自家崂山小菜园里的大白菜给大家做一道北方人家里在冬天里必吃的、最普通的家常菜—白菜猪肉炖粉条。


做法也没有什么太讲究的，每家有每家的做法，每家有每家的味道。之所以被称之为家常菜，也就是大众老百姓做得最多，演绎味道最多的菜肴。


崂山大白菜用崂山水灌溉，吃起来的口感是甜的，而且非常脆嫩。公公爸爸退休之后没什么事儿，给他在崂山租了一个小院儿，前后带了菜园子，他比较认真，打理得井井有条。 虽然土地没有完全像有机土地那样的标准去翻它，用豆子施肥，用鸡粪补给土地营养，精心照顾和灌溉，和有机的白菜没有什么两样了，自己最起码吃得很放心。这不，周末回去的时候，为了让我们尝个鲜，菜心儿还没有完全裹紧实呢，给我们带回来一颗，很翠绿，趁着新鲜赶快享用完，要不然时间久了，水分没有了，对不起这新鲜的味道。

话题稍微扯远儿了哈，咱们言归正传，继续往下看。
用料：
适量白菜
一小把粉条
50克五花肉
2勺生抽
2个八角
1勺老抽
适量盐
做法：
做好的白菜猪肉炖粉条黑乎乎，咸乎乎，粘乎乎，典型山东人乃至北方人的做菜风格。
从地里拔出来的白菜一颗将近有10斤。退去外面比较老的叶子。自己种的白菜觉得格外珍惜，不舍得扔掉。
清洗干净之后，放在水盆上控干水分。
控干水分的白菜放在案板上，像上图这样的方法。把根茎和叶子分开。叶子可以用手撕成大块，保留菜叶里面的纤维。
白菜的根茎非常甜，用刀先把比较厚的部分斜刀切成薄片，可以更容易入味，软烂。
红薯粉条用温水提前泡上直至变软，炖的时候比较节约时间，更软烂入味。
这次选的肉比较偏瘦，所以先是在锅中煸炒了一下。
变色之后，盛到盘中备用。
锅中再次加入少量的食用油和猪油。放猪油可以让白菜的根茎更加软烂，整体味道非常香。
加入葱姜八角炒香。如果吃辣可以加点干辣椒段。
加入切好的白菜根茎。
翻炒均匀，让每一片根茎都均匀沾上猪油。
再把菜叶放上。
翻炒均匀后加入适量的生抽，老抽，蚝油，食盐，以及少量的热水。
加入泡发好的粉条。
盖上盖子，中小火大约烹饪8分钟。
时间到了，汤汁差不多也吸收完毕。看上去颜色油亮，绿色的叶子让人看着就觉得很幸福。
北方人做饭颜色普遍都较深，看上去很咸，其实味道还好。虽很不起眼的一碗炖菜， 有粗纤维，有蛋白，有碳水。粉条是用地瓜做的，减脂期间也可以代替主食来吃。
红糖酒酿蛋
用料：
一只鸡蛋
适量红糖
两大勺酒酿
适量核桃
500ml水
做法：
准备食材
水烧开
放入核桃，继续煮
加入红糖
放入酒酿
最后，加入一个鸡蛋
煮开，完成
炸里脊串
用料：
400克一段猪里脊
烧烤粉
辣椒粉
孜然
做法：
里脊肉洗净，沥干，稍微解冻后切薄片。
用盐、料酒、生抽、耗油、烧烤粉、辣椒粉、五香粉。孜然粉和淀粉，抓匀，腌制1h以上。
用牙签串肉串。
油锅热油，中温炸肉至两面金黄。注意不要时间炸太久，里脊肉很嫩。
吸油后，撒上孜然粉、辣椒粉、烧烤粉。
可加白芝麻和孜然粒点缀。
百香果柠檬土蜂蜜
用料：
个百香果
勺蜂蜜
个柠檬
做法：
柠檬撮盐，反复在表皮揉搓后，去蜡洗净
柠檬切片去籽，百香果削皮留籽
一层蜂蜜一层柠檬一层百香果装罐，放入冰箱冷藏
香菇虾仁水饺（清爽版）
香菇、虾仁、蟹肉棒、肉馅、鸡蛋，应有尽有，内容丰富而不油腻的水饺，还等什么，快试试吧
用料：
250g肉馅
若干虾仁
若干蟹肉棒
3-4个香菇
2-3个鸡蛋
1根、半个大葱、姜
两碗面粉或饺子粉
若干虾皮
两勺生抽，其它适量生抽、盐、五香粉、香油
以上为三口之家的量
做法：
香菇、蟹肉棒、虾仁切丁，鸡蛋炒熟切碎，葱切花，姜切末，虾皮切碎，都倒肉馅里，顺时针和匀，放各类调料。
和面，略硬。买现成的面皮，以下部分略。
搓成细长条，切成一厘米的小段。
压扁成小剂子。
擀皮。
包饺子，切记捏好皮，不要露馅。
下水饺，水开后加凉水，开三次后关火。
虾仁可见的清爽水饺好了，鼓掌！
香煎秋刀鱼
味鲜下饭
用料：
3条秋刀鱼
适量料酒
适量姜
一个柠檬
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量之然粉
做法：
秋刀鱼去头和内脏洗净，鱼切成两段分别在上面划上几刀
盘中放上鱼肉到入料酒腌制5-10分钟
另取一个盘放入适量盐，黑胡椒粉，和之然粉拌匀
把泡过料酒的鱼肉沥干，肉身内外抹上调料
另一个盘切好姜丝。洗净柠檬
锅里放入橄榄油，油烧之6成热入鱼肉炸，煎成两边金黄捞出，第二次煎鱼油烧成8成热，下鱼复炸出锅前撒上姜丝，装盘后挤上柠檬汁即可
蒜蓉竹节虾
用料：
竹节虾
2个蒜
半个柠檬
黑胡椒
克喜马拉雅粉盐
食用油
克少许水
做法：
竹节虾用剪刀剪掉须须头 剃除虾线 清洗晾干备用
2个大蒜头拍成蒜蓉备用
柠檬切半 备用

热锅下油 油热下蒜蓉 翻炒至香味出来下虾
加入盐 黑胡椒翻炒至虾变色 加入少许水加锅盖焖
水收汁后装盘 挤上柠檬汁即可
水煮番薯（压力锅）
用料：
若干番薯
做法：
番薯洗干净后隔水放入压力锅中（水不要掩盖到番薯），盖上锅盖按至肉/鸡开始，煮至出现到计时，关掉至不憋气即可。（如番薯硬直接放水中，不用隔水）。
馅料丰富的萝卜丝包子
用料：
1000克萝卜
300克黄豆芽
100克油豆腐
200g香干
1把虾皮
50克五花肉
适量盐
适量蚝油
2000克面粉
960克水
20克酵母
40克糖
20克盐
做法：
萝卜洗净切丝，撒盐抓拌均匀，一小时后倒去渗出的水分
香干、油豆腐、黄豆芽洗净切碎
五花肉熬出油，加入萝卜丝翻炒，盛出备用。
适量花生油，依次加入香干、油豆腐、虾皮，盛出备用。
花生油翻炒黄豆芽，将以上所有食材倒入翻拌均匀
分4次和面团（小美：240g水，加入10g糖，5g酵母，几滴油，1min/37°C/速度3，加入面粉500g，30s/速度3~6，加入5g盐，2min揉面）
分剂子包入馅料即可，4斤粉与这些食材刚好包45个左右的包子
秋葵炒秋葵
用料：
根10秋葵
勺生抽
克油
克盐
做法：
水沸后放入秋葵绰水1分钟，放凉 
两个鸡蛋打碎搅匀后放点水和盐，油烧热后打入鸡蛋盛起备用，
烧油放入秋葵1分钟，放入鸡蛋，加入适量油，搅匀起锅。