xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
在家也能做的周黑鸭
搬运于柴犬老丸子
用料都在图片里面，就不单独写了
然后开头会有一个文字总结，图片步骤很多也可以直接看那个
用料：
适量肉
做法：
文字版
文字版
文字版
以肉炖肉
烧猪毛
焯水
🐮
泡出血水
焯水
焯水
焯水
有苦味可以把大料拿出去一点
香料包
大料
煮
煮
煮
配料
配料
配料
上色
配料
配料
配料
姜片
大火煮开，小火慢炖
配菜
时间
时间
时间
时间
时间
时间
素菜
素菜
素菜
素菜
摆盘
摆盘
开吃！
菠萝咕咾肉
香
用料：
都是适量）（所有食材用量
猪肉菠萝/凤梨
玉米淀粉鸡蛋
啤酒🍺/料酒胡椒粉
白砂糖盐
番茄沙司🍅清水
胡萝卜（可不放）白醋
做法：
相当于做小酥肉
链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104280313/
准备猪肉
把肉切块
准备一容器，把肉儿放进去
————————————————
打入鸡蛋，
撒入食盐。
撒入胡椒粉
倒入料酒
撒入白糖
揉一揉
揉均匀
做好后
倒入淀粉
揉一揉
揉均匀
做好后
————————
腌制约半小时
起锅热油后
把腌制好的肉儿夹入锅内
炸好后，如果想保证身体健康，可复炸一遍儿
切菠萝/凤梨

菠萝要跑淡盐水！
如果他是给你切好片的再加工一遍，把它们切成像我这样的块状

如果他是给你一整个拿回去的话，自己削皮，靠自己真正的技术切成块状
切好后
跟胡萝卜一起翻炒熟透（不倒油）
锅里加一丢丢水，开之后，加入番茄沙司🍅（最好2勺）
撒入甜甜的白糖
到一丁点白醋
番茄汁熬好之后
倒入刚做好的小酥肉、菠萝/凤梨炒胡萝卜
翻炒至漂亮
盛入盘内
完美！
做个美图
在做一个
芒果冰淇淋🍨（无蛋版）
夏天太热啦！西瓜解不了炎热，就来试试冰淇淋？
用料：
2个（一个连皮的芒果330-360克）芒果
5-10克（按自己的喜爱走！）稀奶油
10克炼奶
做法：
把芒果切成块，发入料理机榨成酱
放入炼奶，画8字搅拌均匀
把稀奶油用打蛋器打发均匀，倒入芒果酱里，画8字搅拌均匀
然后可以放一些装饰品（如：花生、杏仁…）用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻（下层）
6个小时即可
鲜虾藕饼
搬运自日本Cookpad网站，某日的每日推荐。香香嫩嫩的虾和莲藕脆脆的口感很搭！
用料：
10-15cm莲藕
300g虾
适量马铃薯淀粉
2小匙料酒
1小匙酱油
少许盐
少许黑胡椒粉
1大匙马铃薯淀粉
1-2大匙色拉油
做法：
虾洗净剥壳切成细细的颗粒，加入料酒、酱油、盐、黑胡椒和马铃薯淀粉后拌匀，静置5-10分钟。
莲藕切成1cm厚的厚片，将虾填入莲藕的洞里。
全部塞满后两面撒上淀粉。
平底锅放入色拉油加热，放入藕饼文火煎至两面熟即可。
豆腐渣别扔！拿来炒个菜吧！
算是温州家常菜吧，真的挺好吃的，大家试试看！
用料：
豆腐渣
五花肉
胡萝卜
芹菜
小葱
盐
酱油
做法：
先把五花肉炒出油后放盐和酱油
先把胡萝卜放进去炒一下，再放豆腐渣和其他料翻炒一下。完毕！超简单！
松软可口，芝士飘香---❤芝士培根条❤
没错！我就是喜欢做面包胜过于做蛋糕的人，做蛋糕纯粹是给别人吃的，面包才是自己吃的，因为比较健康。谈不上好看，但是我确实是爱做面包，想想之前手揉了2年多，现在不手揉了，因为我有厨师机，厨师机最大好处就是免手揉，筋性比手揉的更有劲。口感更不用说了！
    很多人问是不是面包机也可以揉面？没错，是可以的。将就用是可以的，而我就是不愿意将就的人！！！面包机和厨师机不是一个层次的东西。面包机可说是傻瓜机，一键搞定，但是夏天和冬天需要特别注意，夏天气温高，再插电的话就容易发酵过头。而厨师机没有发酵功能，要自然发酵。
    厨师机什么牌子好？我用的是凯伍德的，那会子没有现在这么多牌子。对比了国内的几款厨师机，我还是比较推荐暖家的【卡士COUSS】厨师机，相对价格、质量和售后，卡士CM-1000这款机子性价比算不错了。现在还有升级版的CM-1001，升级版可以另加配件做面条、果汁等。不过我的厨师机从来就只打面。
期待交作业哦~
作者：鱼木（暖暖焙家烘焙达人）
用料：
250克高粉
5克细砂糖
3克盐
2.5克酵母
8克奶粉
10克橄榄油
150克水
适量中粮培根片（稍微煎下）
#表面装饰：芝士碎、欧芹（香葱末）
做法：
所有材料混合，揉至有薄膜后，在27°的环境中进行第一次发酵约40-50分钟
在发酵完的面团中用手或者筷子插个洞，面团不反弹表示已经发酵好，反之就继续发酵。若周围起泡或塌陷表示发酵过头，较难补救。
将面团分成3份，排气滚圆进行中间发酵15分钟
将面团分割为4等份，都擀成长方形面片，铺上培根片
自长边由下而上卷起
底部缝合处捏紧
排入烤盘进行最后发酵，发酵温度需达到35-38°左右，约40分钟（时间需自己调节，因冬天温度低，夏天温度高）。
发酵完成后略有长大。
预热烤箱，将发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上芝士碎和欧芹，上火165度，下火175度烘烤约18分钟（根据自己烤箱温度进行调节）。
如果没有欧芹，用香葱末也可以，也可以用新鲜的芹菜叶洗干净剪碎，入烤箱烘烤至干即可。
“卡士CM-1000家用厨师机
香菇油饭
用料：
隔夜剩米饭
香菇
青豆玉米粒
调味汁
做法：
如图
如图
如图
黄瓜木耳炒鸡蛋
没有肉的木须肉
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
20朵木耳
若干葱姜蒜
若干油
适量盐
10ml酱油
一坨耗油
做法：
前期准备工作
提前一天把木耳放入常温冷水中泡发10个小时左右。
黄瓜洗净切片，大概厚度3mm左右。
三个鸡蛋打入碗中搅好。
葱花，蒜末，姜片备好。

烧水，将泡发好的木耳焯一下。
起锅，烧油，把鸡蛋炒熟，盛出。
再起锅，再烧油，葱姜蒜爆锅。
放入木耳，翻炒。
放入酱油。
放入炒好鸡蛋，翻炒。
放黄瓜，耗油，盐。
翻炒出锅。
黄瓜如果切的比较厚，可以多炒一会。
无糖香蕉华夫饼宝宝版（三明治机）
用料：
1个鸡蛋
半根香蕉
60克普通面粉
20克椰子油（黄油）
50克牛奶（母乳）
做法：
用三明治机的华夫饼盘
椰子油（或加热融化的黄油）中加入鸡蛋、牛奶混匀
半根香蕉捣成泥后加入混合液混匀
筛入面粉 刮刀拌匀成糊状
倒入华夫饼机 10分钟 机器不一样所以最好 随时打开观察以防过火烧糊 （小圆形华夫饼可以做3个左右 大方型的做2个 模具不同大小不一样所以主要看模具）
出锅了～不放糖也非常香甜！宝宝爱不释手(⑉°з°)-♡
蚝油生菜
用料：
片生菜
瓣蒜
勺蚝油
克糖
勺生抽
勺淀粉
做法：
蒜和胡萝卜切末，热油小火煸炒出香味
炒香加水、耗油和生抽，适量糖
加水淀粉勾薄芡，乘出备用
水烧开加油和盐，生菜焯水断生
浇汁
正宗的广式腊味饭
厨艺小白也能做出超香的腊味饭！家里电饭锅就能搞定！

正宗的广式腊味饭以瓦煲为盛器，用生米煮、猛火烧，煲熟后再用火慢慢烘，让腊味的油脂充分渗透到每一粒米饭，厨师必须严格掌握火候。可是点子王的老朋友张大厨竟然说，不用瓦煲、不用技术，厨艺小白也能做出超香的腊味饭，这是真的吗？现在就一起来瞧瞧~
用料：
大米
腊肠
腊肉
腊鸭
姜
4勺生抽
少许老抽
少许白糖
葱
香菜
做法：
要做出美味腊味饭，首先选米很讲究，上好的黑龙江五常大米就是很好的选择，它颗粒饱满、质地坚硬，煮出来色泽油亮，香味非常浓郁
除此之外，还需要准备腊肠、腊肉、腊鸭等广式腊味。
把淘好的米放入电饭煲里，按照正常煮饭的量加水
同上
放1勺油在锅里，这样煮出来的米会更松软。
腊味切片备用
打开锅盖看一下，米饭已经由米水分离变成收水的状态，刚好成型了，这时把切片的腊味平铺在上面，再放一些姜丝，继续煮饭。
温馨提示
家庭用餐的话，可以适量多放一些腊味，让腊味油脂充分渗透到每一颗米饭，直到流到米饭的底部，这样才能形成好吃的锅巴。
趁着煮饭的时间，我们调制酱汁。在碗里加入4勺生抽、少许老抽和少许白糖，再放4勺饮用水，搅拌均匀
同上
电饭锅跳闸后，再按一次煮饭按键，这样就能保证底部有一层脆口的锅巴
第二次跳闸时，趁热淋上酱汁，再加上葱花和香菜搅拌均匀，广式腊味饭就做好了
同上
尝一口，米饭温软香糯，腊味香而不腻，每一粒米吃到嘴里都有腊味的香气，简直是人间美味！还等什么？赶快做来和家人一起分享吧
宝宝番茄牛肉松
【番茄味🍅牛肉松】
    11M+
最近弟弟对辅食表现出了极大的兴趣，咀嚼肉肉还比较容易噎到，肉泥妈妈做腻了，那就换个方式吃肉肉吧～
我对宝宝的辅食要求算很严格的，周岁内绝对不加任何调味料，但是又怕食物的味道一成不变，这次就用番茄代替水炖煮牛肉！
用料：
克牛肉
个西红柿
片姜
把自制虾皮粉
做法：
1.牛里脊切块状，冷水下锅焯水，洗净备用。
2.4个番茄切丁，2个番茄打成番茄汁。倒进珐琅锅煮开，下牛肉块焖煮至软烂（一般用时2小时，铸铁锅1.5小时就够了），炖到汤汁收干。（这时候可以加虾皮粉增加牛肉的鲜味）
3.捞出牛肉块，晾凉后戴上手套徒手撕成肉条。
4.下不粘锅炒干肉条水分。
5.用破壁机搅拌肉条（辅食机、绞肉器都可以）。切记不用搅成粉末！这样就不是肉松了！
6.搅拌过的肉松倒回不粘锅继续炒干水分至肉松蓬松即可。

ps：番茄可以换成胡萝卜，这样就变成胡萝卜口味的肉松啦～
【伊の厨】黄焖鸡米饭
最近迷恋吃鸡，买了好多鸡肉，开发各种吃鸡大法，今天来一顿最下饭的做法，黄焖鸡米饭。
用料：
3-4只鸡腿
6-8朵香菇
1勺蚝油
4-6片姜
4勺黄酒/料酒/米酒
一勺糖
适量盐
4-6勺酱油
适量白胡椒
少许黑胡椒
4-6瓣蒜头
配菜
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
4-6根线椒
1勺白酒
做法：
配菜过油，加少许盐。
配菜过油后放在砂锅里，放入黑白胡椒拌匀。
鸡斩件，我这次用了一只三黄鸡和两个琵琶腿，可以全部用鸡腿或者整鸡，随意。
锅中加入油，略多一些，放入姜片，八角，香叶和蒜头。
放入鸡块翻炒，到鸡肉变白。
鸡肉加入砂锅，注意锅中的油不要放进砂锅，倒掉不要，加入调料，酱油，蚝油，料酒，白酒，白糖，清水后中小火焖煮20-25分钟
快熟的时候加入线椒或者青椒，2分钟起锅。
配上白米饭，味道是极好的。上图是给儿子单独盛出来没放辣椒的，孩子也爱吃。
优碳水｜黑麦奶香红豆糕
cr抖音
用料：
两大勺黑全麦面粉
3克酵母
2个鸡蛋
牛奶
熟红豆
做法：
除了红豆 其他食材混合
如图
如图
如图
松花团子
可能会有不少同学不知道松花粉这个东西，松花粉是马尾松或其它松树的雄球花序的黄色花粉，每年春夏间松树上长出的淡黄色花粉，选择晴天近中午时，备纸袋将黄色花序摇动，使花粉落人纸袋内，然后再晒干、滤净，用瓶子密封好备用。松花粉还有很好的药用价值，民间更是奉其为“仙药”，有润心肺，益气，除风，止血之功效。
松花粉制作的糕点是我们小时候常吃的一种零食，雪白的糯米做成团子或糕点后，在非常细腻的松花上一滚，软糯的糕点表面立刻就有了丝一般润滑的感觉，一入口，满嘴松树的清香，这种感觉是无法替代的。但现在这种传统糕点已经基本绝迹了。原因很简单，现在已经没有人愿意再去做采松花粉这个既吃力又没有多少收成的活了。市面上没有松花粉卖，当然也就不会再有正宗的松花糕点出售了。
用料：
松花粉
糯米粉
豆沙
冰糖
做法：
锅里倒入水，加冰糖熬成冰糖水稍凉备用
盆内放入适量的糯米粉，用温热的冰糖水，混合揉成光滑的面团
将面团揉成长条，分成五个小剂子。取一个小剂子，在手心揉圆成球状即成圆子
锅内加水煮沸，下入圆子，用炒勺顺锅边搅动，以防粘住锅底，大火煮至圆子浮起后，转小火煮熟
捞出圆子沥干水分，放凉，最后在松花粉上一滚即成松花团子就可以吃啦
红豆面包
为消耗家里的红豆，参照#爱和自由#的“豆沙面包”配方，做了两款红豆面包。
用料：
375克高筋面粉
5克酵母
60克糖
5克盐
15克奶粉
38克蛋液
203克水
38克黄油
做法：
将除黄油以外的原料放入面包机，选择“发面团”功能，按“启动”键，开始搅拌
十分钟后加入黄油，继续搅拌。
我用的是ACA面包机，搅拌面团半小时，发酵一小时，所以发面团功能总共一个半小时。
发酵结束后，选择“快速和面”功能，将面团大气泡排出。
将面团取出放在案板上，用手揉压，并平均分割成14份，每份大致55克，滚圆后放在案板上松弛15分钟。
将松弛后的面团擀开，翻面，边缘稍擀薄，放入蜜红豆像做包子一样包好，褶皱捏紧倒扣在铺好锡纸的烤盘上。
烤箱底层放一盘温水，装有面包的烤盘放中层，烤箱温度设置为40度，选择发酵功能，40分钟，面包进行二次发酵。
二发结束后，在面包表面刷上蛋液，并撒上少许芝麻。
烤箱175度预热后，烘烤15-18分钟，看面包上色即可。每个人烤箱温度不同，最后几分钟最好能盯牢，以免烤过头。
以上是我今天做的第一款红豆面包，第二款是面团擀成椭圆型，平铺一层红豆，将一头面团斜着卷起来，两头捏紧扭一扭，像打结一样将一头塞进面团中间，这是二发后的图片。
烤制时间和第一款红豆面包一样
第二款面包的红豆不像第一款那样集中在中间，不喜欢吃甜的可能更喜欢第二款吧
不苦不齁的百合枇杷膏炖梨
家里的大小宝都是过敏性鼻炎，每次换季都容易上呼吸道感染，所以总会时不时炖个梨子🍐。
之前用冰糖+川贝粉的方法也试过，小孩子很难吃下去，摸索很多次，尝试出了这个不苦不齁的炖法，一次一大碗妥妥的。
用料：
2个梨子（雪梨、砀山梨都可）
5-6片百合干
2汤勺枇杷膏
3-4片陈皮（如果有可以用，不用也可）
少许温水
做法：
准备好2个梨子，百合，枇杷膏。梨子品种不要求，新鲜多汁即可，不用新疆香梨就好（太甜了）。
1⃣️一个梨子切小碎块，铺在大碗里；2⃣️然后在上面放百合，枇杷膏铺洒均匀；3⃣️另外一个梨子切小块，铺在百合，枇杷膏上。4⃣️加一点点温水。
上蒸锅，大火烧开后，改中小火，隔水炖40-60分钟。
炖好出锅。
把百合、陈皮捡出来之后，分两碗。好啦，吹吹凉，开吃～
提拉米苏奶冻卷
方子是根据小四卷和牛奶少女的方法总结而来，创意来自几分甜，虽然我只吃过他家的芋头奶冻卷，下次有机会会去买一个提拉米苏试试，但一定是没有自己做的好吃的嘻嘻
用料：
4个鸡蛋
40g低筋面粉
40g牛奶
10g可可粉
40g玉米油
40g（蛋黄中10g）砂糖
咖啡奶冻
150g牛奶
150g淡奶油
两袋速溶咖啡
1.5片吉利丁
20g（我的咖啡粉是含糖的，糖可适量增加）糖
马斯卡朋奶油馅
120g淡奶油
120g马斯卡朋
24g糖
做法：
奶冻提前一天做，做法参考我的另一个食谱
分离蛋白与蛋黄，蛋黄中加入砂糖搅拌均匀
蛋黄中加入玉米油，完全混匀后加入牛奶混匀
粉类混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，将蛋黄糊过筛
蛋白中分三次加入细砂糖，打发至刚好湿性，千万不要打过了！烤箱预热180度
打好的蛋白拿出三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将倒入蛋白糊中混匀。
将混好的蛋糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮刀抹平，摔一下震出大气泡（ps：烤盘大小：28*28）
烤箱中层，上下火烤18分钟。
拿出后上层盖一张油纸，稍稍放凉后脱膜。
淡奶油+马斯卡朋+糖打发至花纹不消失即可。
完全放凉的蛋糕卷抹上淡奶油，放上奶冻。卷起！放入冰箱冷藏1h后切开
木薯粉做的千层糕吖🍰
不会做阿达子怎么办？那就做千层糕吧,都一样好（难）吃（嚼）
用料：
                              透明层
30克木薯粉
60克水
10克白糖
                              牛奶/椰奶层🥛
30克木薯粉
60克牛奶/椰奶
10克白糖
做法：
准备好用料
把木薯粉倒进去
搅拌均匀（我加了红糖让你们看的清楚点）
拿个模具（没有的可以用盘子🥏）
抹上蜂蜜防粘
倒入透明层的水
放入锅中
水开蒸2到3分钟左右就可以了
蒸好之后会变透明而且不容易戳下去（如果戳得下去就再蒸半分钟）
倒入牛奶/椰奶层的水
水开蒸2到3分钟（后面就一直重复,直到把透明层和牛奶/椰奶层的水都倒完）
蒸最后一层的时候可以多蒸几分钟,防止不熟（我最后蒸了4分钟）
在等它蒸的时候就可以准备一盆冷水了
蒸好之后就是这样了
把蒸好的千层糕放到冷水中冷却
然后脱模
从冷水里捞出来
想要好看点可以修一下边
切条
and切块
然后就是横切面啦
可以吃啦
经典川味-辣子鸡
麻辣鲜香嫩！爽！
用料：
2只鸡腿
15个干辣椒
50粒花椒
7片姜
7瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1片香叶
3勺料酒
3勺生抽
1勺盐
2勺生抽
1个鸡蛋
0.5勺老抽
少许生粉
做法：
生姜、大蒜切碎，干辣椒洗干净晾干。所有配料放盘子待用。
鸡腿斩小块，洗净虑干水分，加入盐，料酒，胡椒粉，生粉和一个鸡蛋清抓匀腌制20分钟。
热锅倒油，油温六成热用筷子夹腌制好的鸡腿肉一块一块放入锅中开小火炸，切记鸡肉要一块一块放入锅中否则会粘连在一起。炸至金黄捞出。
锅中开大火倒入炸好的鸡腿肉再次炸，这样鸡肉更加香脆。
炸好捞出备用。
热锅倒入少许植物油，把配料倒入锅中开小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，之后倒入炸好的鸡腿肉快速翻炒，加入少许盐，生抽调味，快速翻炒1分钟就可以起锅了。
成品如图，味道很正宗，鸡肉经过生粉和蛋白的腌制非常嫩，入味！麻辣鲜香嫩！
糖醋脆爽萝卜
夏天最爱的菜
用料：
勺醋
克白糖
克糖
克盐
做法：
做法看视频吧，
如果想让萝卜持续脆爽，那就只放盐和糖，放十天左右可以才能去生了自已吃，但一直都会脆爽
如果想明天就吃，那就放醋，并且第一步先放盐出水，去生
陈皮山楂乌龙茶
来自度娘的陈皮山楂乌龙茶。功效是化痰降脂，降压减肥。适用于高血压病，单纯性肥胖症，高脂血症等病症。
用料：
5g乌龙茶
10g陈皮
20g山楂
做法：
将陈皮、山楂洗净，加水适量，煎煮30分钟。
煮好后过滤，去渣。
将过滤后的陈皮山楂水冲泡乌龙茶，加盖闷10分钟后即可，
辣皮（腐竹版）
新冠肺炎期间不能出去，除了生活必须品其他的东西也买不到，特别想吃辣的，柜子里正好有袋腐竹就做了这个辣皮，没想到还挺好吃的😄
用料：
2勺辣椒粉
小半袋腐竹
数粒花椒
少许糖
5根葱
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
1片香叶
3瓣大蒜
半碗水
1个八角
做法：
1腐竹泡软，切成小段沥干水份。
2泡腐竹的时候，把其他的东西准备齐，这不没拍照
3腐竹放到油里炸，面上脆的就行，就像图片这样
后面的没拍照，就看字吧😂😂
4锅里放适量油放入大蒜和葱，炸一下捞起不要，
5放入其他调味品，放水，放腐竹
拌匀，盖上盖子，收水就可以了。
酱油河虾
河虾季节见菜市场有买，淘了1斤回来想做油爆河虾的，想着好久没吃过酱油河虾，于是乎改做酱油河虾了。
用料：
500克河虾
适量葱、蒜、青红椒碎
半块豆腐
调味汁：
2勺酱油
1勺料酒
2勺水
半勺糖
2克盐
做法：
豆腐切均匀4片，葱、蒜、青红椒切碎
所有调味汁放碗里拌均匀，试试咸或淡，再根据自己口味调整
锅里热油
放入豆腐片煎至两边金黄
将煎好的豆腐盛出放入碗底
河虾清洗干净沥干水分
锅里放入宽油烧开，倒入河虾炸出水份
然后将锅里的水油倒掉
锅里继续热油倒入河虾炒至酥脆
炒炸好的河虾放入碗里
将锅里将葱、蒜、青红椒碎放入虾顶部
热油
淋上3勺热油
倒入调味汁
色鲜味美，豆腐片吸入调料汁，伴饭杠杠的
情人节蛋糕
第一次裱花
用料：
250g动物鲜奶油
20g炼乳
若干糖
两块心形轻乳酪蛋糕
做法：
两块心形蛋糕，我做的轻乳酪
打发奶油，加炼乳糖
完成
如图
火腿肉松吐司
第一次做食谱，超兴奋~我也要做厨房里的小天使啦！👼
一款最最简单的快手早餐，开启我的烘焙之旅~🍞
用料：
2片吐司
2片火腿
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备材料，自制港式吐司提前一晚做好。
取一片吐司，挤一层沙拉酱，放一片火腿，再挤一层沙拉酱，喜欢味道浓郁的可以多挤一些。
把肉松铺满整片吐司，表面挤沙拉酱，这样可以把肉松粘紧，口感也更好哦。
再放一片火腿，挤一层沙拉酱，馅料多多的才够美味。
盖上一片吐司，快手早餐完成啦！
摆盘，来点儿仪式感，哇哈哈！
我喜欢的是否也是你喜欢的
用料：
smile~
做法：
记录我的生活 2016 大悦张
糯米麻团
用料：
300克糯米粉
90克白糖
适量克白芝麻
适量开水
做法：
取300克糯米粉置于盆中
取90克白糖放入碗中
加适量开水，将糖融化，慢慢倒入面粉中，轻轻搅拌
把面粉与水充分混合
揉成光滑面团
盖上保鲜膜，静止10分钟
取适量芝麻，放入盆中
取20g-25g面团，揉成圆球，放入芝麻中，滚动，让表面都粘上芝麻
记得用手揉一揉，使芝麻粘的更加牢固
最重要的，注意：开中火把油烧热，然后换中小火（我用的是电磁炉600），放入多个面团，轻轻推动，不然由于重力原因，锅底火力大容易使面团底部焦的快。轻轻推动哦，均匀受热
面团变泛黄后，会慢慢浮上来，用漏网轻轻按压至锅底，松手，让面团自己浮上来，多按几次，依次类推，把面团炸金黄捞出
就是这样，哇塞，开吃吧
第一次可以放3个，先试一试手感，总是会越来越好滴。希望可以帮到你！
温暖的红薯丸子
它，在我从小生活的城市叫红苕，远离家乡只是一种迫不得已，所以，今天的一切大概就是注定的因果。做它，只是惦念。
用料：
3个煮熟的红薯（中等大小）
红薯泥的三分之一糯米粉
两平勺白糖
适量花生油
做法：
煮熟的红薯晾凉，放到碗里用勺子碾碎。
加入红薯总量三分之一的糯米粉，搅拌均匀。
这是搅拌好的红薯糯米粉
搓成丸子。
锅内加油七分热，放入丸子油炸。
丸子变色转小火两分钟左右，捞出装盘。
冬菇蒸鸡
广东人都爱鸡肉的滑嫩多汁，逢年过节、走亲访友，各种鲜鸡美味层出不穷。其中冬菇蒸鸡是颇受青睐的一道名菜，不用起油锅无油烟，清淡不油腻，却又非常香滑可口，营养丰富，简单又美味，全家吃得乐融融。
用料：
半只（500g）三黄鸡
5个（15g）香菇
半块家乐浓汤宝老母鸡口味
1茶匙（5g）糖
1茶匙（16ml）料酒
2汤匙（20g）生粉
半汤匙（8ml）油
1汤匙（15ml）生抽
2汤匙（30ml）水
3片（10g）姜片
1根（5g）葱
做法：
提前一小时将香菇泡发，去根切条备用；将三黄鸡砍成小块
用勺子或小刀将家乐浓汤宝老母鸡口味弄成小颗粒，均匀地拌入鸡块中，再放入糖、料酒、生抽、油、生粉和水，拌匀后腌制10分钟
在腌制好的鸡肉中放入香菇，搅拌均匀；把鸡肉、香菇和姜片盛入盘中，蒸锅水沸腾后，隔水大火蒸10分钟左右。
浓汤宝溶化成浓醇高汤，渗入鸡块和香菇，鸡肉滑嫩多汁，香菇口感丰富。最后撒上葱花点缀即可。
红枣窝头
用料：
200g玉米面
150g黄豆面
5颗红枣
做法：
将玉米面，黄豆面和匀
倒入热水，一边倒一边和面，直到和成一团
红枣切丁加入面团中，盖保鲜膜醒10分种
捏成窝头形状，开锅放到锅内蒸25分钟即可
火爆秘制肥肠
这个是老公特别喜欢吃的！每次有时间就会买一些回来给他弄，非常入味，有喜欢的小伙伴赶紧学起来！
用料：
1000克肥肠
0.5个洋葱
5个干辣椒
10粒花椒
3个青椒
1块老姜
1根葱
5瓣蒜
2个八角
2勺豆瓣
少量味精
1勺糖
1勺酒
少量盐
3勺老抽
1勺生抽
做法：
1⃣️首先，把买回来的肥肠清洗干净，特别是里面的经膜，但是可以留一点肥油，这样煸起来会比较香。
2⃣️把肥肠过水，冷水入锅，放入料酒，生姜，水煮开后等几分钟捞出备用！
3⃣️另起一锅冷水，放入肥肠，老抽，生抽，八角，桂皮等香料，料酒，葱段一起煮40分钟后捞出！
4⃣️捞出肥肠切段，辣椒切段，洋葱切块！
5⃣️锅烧热，放入油，油温升高后加入葱姜蒜花椒爆香，然后加入肥肠爆炒，肥肠炒变色以后加入少许白酒，炒香后后加入豆瓣，翻炒1分钟再加入辣椒和洋葱就可以出锅啦！最后可以加入少许糖提鲜！
暖胃酸辣肠汤
用料：
适量（可不加）大肠
5朵木耳
一小块豆腐
3个火腿肠
适量金针菇
2大勺醋
适量盐
1小勺老抽
适量白胡椒粉
适量淀粉
3个鸡蛋
做法：
将所有配菜切丝，备用。
油温7层热，先将大肠炒一下。
加水烧开，最好是加热水。
水开下入金针菇，豆腐，木耳，火腿。
倒入调好的酸辣汁，2大勺醋，1小勺老抽，适量盐，适量胡椒粉。
倒入淀粉。
倒入打好的鸡蛋液。
煮开出锅。
樱花🌸抹茶布丁
🍵抹茶控千万不能错过
简单易操作，
这个天气吃真的幸福感爆棚啊哈哈哈
用料：
250ml牛奶
20g细砂糖
5g抹茶
适量温开水
8g吉利丁
三块樱花奥利奥饼干
做法：
吉利丁冷开水泡软
抹茶粉称好。青岚抹茶颜色很正。抹茶粉的保存一定要避光，不然很快会氧化变黄。
倒入少量温开水化开备用。
牛奶加入细砂糖，加热搅拌至糖融化，微开。
把泡好的抹茶粉倒入烧热的牛奶搅拌均匀过筛。
过筛好的抹茶牛奶凉至手温，加入泡软的吉利丁，搅拌至融化，再过筛一边。
倒入模具，放冰箱冷藏4、5个小时。取出可以搭配饼干吃。
也可以把饼干捣碎，我懒得去夹心了，去夹心应该会更好看一些。
均匀撒在上面很好看。
属于这个季节的颜色。
春天的气息🌸
桂花糖藕
我的最爱，最近满园桂花，想着用桂花做点吃的，就做了这个
用料：
一节藕
2大勺糯米
8勺红糖
5勺冰糖
一把桂花
做法：
藕削好，切一段，填糯米
用牙签固定住藕，放进糖水中，糖水差不多没过藕
大火烧开转小火炖四个钟头，然后加桂花煮成糖浆
切好开吃
简单快手的燕麦椰蓉饼干
这是一款高纤维，低能量的快手饼干，无需各种烦琐的工序,十分钟就搞定。并且爱美的女士可以尽情享用,多吃一些是不会长胖的，相反,会越吃越美，因为添加了大量的燕麦，很健康的哟！😏
用料：
低筋面粉100克
燕麦70克
椰蓉30克
玉米油70克
白砂糖25克
双效泡打粉2克
小苏打1克
麦芽糖50克
炼乳30克
鸡蛋30克
做法：
别看材料挺多，只要按单称好，再按下面的布骤拌匀就行。
把除面粉，泡打粉，小苏打这三样材料外都放到一个盆里,搅拌。
把面粉，泡打粉，小苏打这三样按比例称好混在一起过筛。
然后把过筛的面粉加到盆里。
搅拌均匀。
把揉捏好的面团分成一个个小面团(大小根据个人喜欢，不过小一点烤起来酥脆)。然后用食指在小面团中间按一下，如上图。
不用刷鸡蛋液直接放烤箱中间一层。上火150度,下火150度,烤18分钟。当然了，各家烤箱温度自己掌握好，最好守在烤箱跟前，看情况，烤得颜色深一些好吃，酥脆。
粗粮细做，健康营养。
【15分钟快手菜】青笋剁椒炒肉
用料：
1根青笋（莴苣）
200g猪里脊肉
2勺剁椒
生抽1勺，老抽1勺，油1勺，料酒2勺腌制肉片调料
1勺生抽（炒菜）
做法：
青笋去皮和叶子，切片，肉用腌制20分钟。
热锅热油，炒熟肉片盛出。
热锅冷油，加入剁椒炒香。
加入莴苣炒熟（至出水）
加入炒好的肉片，放生抽调味。出锅。
粉蒸肉（面粉版）
来自姥姥的祖传秘方。
将米粉换成面粉，快手且简便的粉蒸肉传统做法。
用料：
300克五花肉
50克面粉
1勺酱油
适量盐
葱
姜
花椒粉
食用油
做法：
炒面粉
面粉小火炒熟，不用加水或油，多加翻炒至颜色变深（容易糊）。过程中有一点糊味也没关系，颜色越深蒸出来的肉会越香。
炒多了也没关系。
调味
肉切肥瘦相间的小块，放入盐、花椒粉、酱油、葱末、姜末搅拌均匀，其他调料也可以按照口味添加。
唯一需要注意的是：不要做咸了。
为了能挂住面粉，加入少量食用油，拌匀。
再把炒熟的面粉倒入，让每一块肉都均匀裹上面粉，这时候就看起来有点粉蒸肉的样子了。
上锅蒸一个小时。
当当当当，我就不夸这锅肉了，开吃！
（另外，它非常适合配烙饼和馒头）
#剩下的熟面粉#
炒好的面粉另一种吃法，加入热水泡成糊糊（可先用冷水化开再加热水，避免结块）

喜欢甜口加点糖或蜂蜜，喜欢咸口加点盐和果仁，一口下去满满的麦香和碳水的幸福感

( ´ρ`)作为早餐食用，人间值得。
西餐9：pulled pork重口味手撕猪肩肉
兼中东和印度味道于一身，配卷饼、飞饼、烙饼，夹馒头、三明治、汉堡都可以，吃完走路生风、浑身带味、顶风800米！
用料：
整块猪肩肉1500克左右猪肩肉（可换成羊肉）
【腌肉料】
3瓣大蒜
核桃大小洋葱
2克肉桂
1克孜然（吃不惯可换花椒）
1克小茴香
2克黑胡椒
1小勺辣椒面
1小勺海盐
20克红糖
【炖肉料】
3瓣大蒜
一头（把刚才剩下的全放入）洋葱
2大勺米醋
3大勺糖浆
150克番茄膏tomato paste（如果不想太多番茄味，可换成Ketchup）
1大勺红糖
1大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺Dijon芥末酱
5克海盐
250克水
做法：
腌肉料全部放蒜臼捣碎成浆糊。
将猪肩肉切成2-3大块，拌入，腌半小时。
锅里放1勺油，将肉块煎到两面焦黄。（这步很重要，不可以省略）
煎肉时准备炖料。
把所有固体料放入蒜臼捣碎，倒入炖锅中，加入液体料。
肉煎好后，直接放入炖锅，小火炖3-6小时。
肉酥烂后捞出，撕成小条，拌上锅里剩余的酱汁或蘸酱汁。
Tapas西班牙小吃
周末～～～
来到了小伙伴的house里👩🏻‍🍳
学会了这道简易版的西班牙小吃✨🍇
用料：
3勺橄榄油
适量黃油
一盒大蘑菇
半盒虾
3片吐司
适量香蒜沙司
做法：
蘑菇，小虾洗净备用
热锅内倒入橄榄油烧热（油要稍稍多一点），放入蘑菇煎，变色后翻过来加入黄油（每一朵小蘑菇都要一小匙🥄黄油），待黄油全部溶化后翻转蘑菇🍄
可以省事的倒入虾仁🍤一起炒一下，同时把吐司放进烤面包机烤好放盘切片涂上香蒜沙司
将蘑菇放在抹好沙司的吐司上，再将虾仁放在上面就好啦！
简易版的Tapas
面包机揉面可以出手套膜变身大面包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
30克奶粉
50克糖
一揪揪适量盐
100牛奶
30克淡奶油
5克看室温和酵母开封时间自己增减酵母
35克出膜后加黄油
做法：
加液体和糖，盐放机器里，盐一定要放会增加面粉的面筋。更容易出膜。
加面粉奶粉酵母
甜味面包开始，面包机不搅拌就停止大概20分钟，打开盖子，再订甜味面包开始，20分钟后加黄油，选甜味面包750克颜色浅盖上盖子开始程序。室温高时一定要开盖子，面粉超过28度开始发酵，更不容易出手套膜。勤快的人还可以用✂剪更容易出手套膜。
可以出手套膜
看着还可以
程序结束看看
里面分层，味道不错。
鱼香藕盒
用料：
原材料：
2节莲藕
8只虾
一小块猪肉
2根香葱
肉馅调味料：
1勺白胡椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺香油
适量盐
调味汁：
1勺白糖
1勺醋
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
1勺蚝油
小半碗水
少许蒜末
做法：
莲藕去皮，洗净。
莲藕改刀先切成厚片。
在莲藕厚片中间切一刀，不要切断。
将莲藕片浸入冷水中去淀粉，防止氧化变黑。
虾去壳去虾线，剁成虾肉泥。猪肉剁成泥。香葱叶切碎。加入肉馅调味料拌匀。
莲藕控干水分。肉馅夹入藕夹内。
先沾一层淀粉水糊，再沾一层干淀粉。
锅内热油，待冒小泡，可以入锅炸。
炸的过程中，先不搅动藕盒，待定型后用筷子打散，防粘连。
炸至藕夹变色后捞出控油。
另起一个锅，加入底油，香葱白和蒜末入锅内炒香。
下入藕盒。
加入调味汁。
收干汤汁，出锅装盘，撒上葱末。开饭！
腾冲滇式私房溏心卤蛋（自留
之前做过日式卤蛋，这次试试云南的辣（微）卤蛋。朋友口述的方子，她说的配料就是少许少许，大家自己掂量着加吧！
用料：
6个鸡蛋
1个长青椒
1个长红椒
2-4颗小米辣
2-3瓣大蒜
几根香菜
少许盐
少许糖
少许酱油
少许陈醋
少许白醋
少许蚝油
做法：
从左至右分别是：长条的红椒，青椒，大蒜，小米辣，盐，糖，六颗蛋（要很新鲜的）。另：我的配料就是6颗蛋的配料，蛋多则相应多准备些。
酱油，蚝油，白醋，陈醋。
在锅里放一点点盐和陈醋，中-大火煮到沸腾，小心放入蛋。沸腾后设闹钟6分钟左右，这个真的要试几次才知道，我之前设7分钟，就不大溏心。后来我设的6分钟，就刚刚好。这个跟蛋也有关，所以要自己多做试。
煮蛋的时候可以同时切配料，青椒，红椒切长条，小米辣大蒜切成颗粒。我把椒里面的籽去除了。
洗了洗用厨房用纸擦干。
然后开始调配料啦，酱油，陈醋，白醋，蚝油，切好的大蒜，青椒，红椒，小米辣。适量的常温水。搅合搅合。
蛋煮好了后，捞出来放入凉水/冷水中。
蛋冷却后剥壳。
放入卤料中，装入一个适合放冰箱的容器。
放入冰箱。
第二天拿出来吃啦！
水煮鱼
记录起来自己看的（仅供参考）
用料：
一大勺豆瓣酱
两勺淀粉
适量盐
半块（10片左右）姜
五根葱
一个蛋白
一把干辣椒
一小把花椒
半颗蒜
适量料酒
一条草鱼
喜欢什么加什么（例：豆腐、海带、土豆、木耳、腐竹等）蔬菜
适量蒜蓉
适量辣椒面
适量盐
适量胡椒粉
适量勺鸡精
半块火锅底料
适量米椒
做法：
鱼片用淀粉、蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量腌制一会儿
鱼骨鱼头加料酒腌制
配料
热锅下油加入姜片、蒜、米椒爆香下入豆瓣酱、火锅底料半块炒出红油，下鱼骨块翻炒至入味加水，水开捞出鱼骨块铺在焯好的蔬菜上面，锅里再下入腌制好的鱼片，一分钟左右关火将鱼倒入准备好的蔬菜锅内
另起锅喜欢的蔬菜开水煮熟备用
铺上葱、辣椒面、蒜蓉，起锅热油下花椒、干辣椒爆香淋在上面
完成
韩式煮贝壳
汤非常鲜美，海鲜也很赞！原汁原味！吃完海鲜还可以在汤中下面条！
用料：
8个鲍鱼
4只扇贝
2个带子
20个花甲王
1个鱿鱼
4个黄金贝
4个花螺
做法：
锅中放入冷水，将海鲜洗干净放入锅中煮.
扇贝放上面
扇贝上面放带子
鱿鱼也放上面，煮熟就可以，中火煮20分种！蒸也可以。不要放任何东西，海鲜要新鲜！
糖醋豆腐(超下饭)
我妈回国 我一个人在家懒得买菜 冰箱里只剩盒豆腐了！ 我就开始琢磨着做这盒豆腐…
用料：
豆腐
葱花
番茄酱
糖
陈醋
盐
酱油
做法：
豆腐切好，不要太厚，厨房纸巾擦干水分。
锅中多放点油，不然豆腐煎的时候容易糊掉，煎到两面金黄。(豆腐想煎脆的话时间比较长，美味要耐心等待)
切葱花 按你的喜好放多或少
调料混合到小碗里，番茄酱+酱油+陈醋+盐+糖。
                  大概的比例是3:1:1:1:1
豆腐煎好盛出来，锅中会还有些油，我们把葱花和调料都倒入锅中翻炒几下，浇在豆腐上。
酸奶机做出来的粘稠酸奶
用料：
酸奶机
500克纯牛奶
2勺蜂蜜
1袋发酵粉
做法：
小熊酸奶机
使用的是伊利纯牛奶2瓶。
先把发酵粉倒入酸奶机内胆，加少量纯牛奶搅拌均匀，直到看不见粉状！接着把剩余的酸奶倒入，搅拌(一定要搅拌均匀哦)。酸奶机插电6-8小时。时间越长，酸奶越酸。我用时9小时～

让酸奶变粘稠最重要的一步：发酵好的酸奶会看起来很稀！别怕，先放入两勺蜂蜜进行搅拌，然后放入冰箱冷藏一个上午！下午就可以喝到这么粘稠的酸奶啦。
低卡奶香燕麦饼
这个是在小红书上看到的一个方子，我做了细微的调整，做了好几次还是觉得很好吃！
用料：
100克即食燕麦片
125克（可自己调整）全脂牛奶（可脱脂）
1个（约50g）鸡蛋
25克全脂奶粉（可脱脂，可不加）
20克代糖
其他可按需添加（如果干、坚果、红薯泥等）
做法：
先把牛奶、鸡蛋、奶粉、代糖混合，如果奶粉不容易化开，可以把牛奶热到温温的程度，化开奶粉和代糖，放凉加入鸡蛋，然后混合均匀
加入燕麦，粗暴混合，可以静置一会让燕麦得到足够浸泡
六寸或八寸烤盘铺上油纸，烤箱180度预热10分钟，中层烤30分钟左右即可
这个烤出来外表是脆脆的，内心是软的还有一点糯。烤盘越大就会越薄，看个人喜好就好啦
我用的是圆的比较小的那款披萨模具，可能和八寸蛋糕模具差不多。切了16块，每块才45大卡左右，不管是当主食还是当零食都超级好哒！放在保鲜盒里面进冰箱冷藏，天气热我都不热直接拿出来吃，口感很不错，肠胃不好的话还是热一下哈～
山药红豆汤
山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。
红豆气味甘、酸、平，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
因此这是一款非常好的夏日饮品。
当然可以多放水，煮多了当水喝~
用料：
红豆
红枣
山药
糖
做法：
红豆泡发一个晚上
山药改刀处理，切成小块
红枣去核，浸泡半小时左右
放入高压锅焖煮1小时
放凉放冰块，放糖就可以吃了！
燕麦黑芝麻全麦面包（杏仁馅）
懒人版。面包机揉面
用料：
1只鸡蛋
500g全麦粉
40g黄油
235g水
2g盐
12g酵母
6片（看面团数量，自行调节）奶酪片
做法：
把所有材料放入面包机盒子内，2遍揉面模式。
待揉面结束选择发酵功能，30分钟发酵，发2次。
取出排气，分成6个均匀大小的面团。擀平包入杏仁碎以及奶酪片，放入托盘进行第二次发酵。
盖上保鲜膜室温发酵（适用于夏季，如冬天可放入烤箱，30度再加一碗水发酵40分钟），待面团鼓起2倍大小，刷上蛋液，撒上燕麦片及黑芝麻即可。
烤箱180度预热5分钟，放入托盘。烤箱中层，上下火150度，15-20分钟！
柠檬黑胡椒香烤龙利鱼
龙利鱼简直是完美食物！高蛋白没刺，肉质软嫩，多吃一点也不怕变胖～加了柠檬片烤制的龙利鱼，把柠檬的香味都融进去了，一开烤箱那个香气扑鼻哟～
用料：
龙利鱼
姜丝
料酒
蜂蜜
柠檬
黑胡椒粉
盐
橄榄油
蚝油
做法：
龙利鱼解冻，在尚未完全解冻时用刀切成大块。
将龙利鱼块加姜丝、盐、黑胡椒粉腌制，再倒入料酒，加入适量蚝油、橄榄油涂匀，在表面抹上薄薄的蜂蜜。
腌制半小时，中途翻面，时间越久越好。
【注意：因为蚝油和黑胡椒粉中有咸味，所以盐不要过量】
将腌制好的龙利鱼块转移到铺了锡纸的烤盘上，柠檬切薄片，放在鱼块上方，把适量的腌制调料汁均匀洒上，然后用锡纸包住，覆盖表面。
烤箱预热好之后，200度上下火烤制20分钟。出炉，可以随意摆盘啦！
胡萝卜小馒头
做胡萝卜凉菜，剩下的胡萝卜水倒着可惜。
用料：
克酵母
适量面粉
适量胡萝卜汁
适量糖
做法：
因为做胡萝卜凉菜，把胡萝卜擦成丝，加一勺盐。然后出水后再加点水稀释，之后把水挤出。萝卜丝就可以做调凉菜了。用挤出的胡萝卜水和面。
根据面粉的量调整胡萝卜水。胡萝卜水里加酵母和糖。之后和面。面发好后就整形开始蒸馒头了。
用量需要自己掌握，因为我也不知道用量。。。。都是凭感觉。
做饭咸了兑水，淡了对身体好。这是我的宗旨。每次总看几克几克看的都头大。
纯大米版米糕--白糕  宝宝辅食
个人VX号：fushi1025
微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
东北珍珠大米
水
酵母
做法：
东北珍珠大米：200克

水：150克

酵母：3克

冰糖：10克

蔓越莓干：少许

参考月龄：12个月以上
将大米浸泡2小时以上将浸泡好的大米，沥干水份
将浸泡好的大米，沥干水份
倒入破壁机加入150克清水与10克冰糖打成米浆



*大家在做的时候，一起需要注意，米在浸泡的时候吸收的水份会有所不同，如果不好把握用水量，就直接将米淘洗干净，200克的大米，加180克的水。打成米浆，建议破壁机哦，没浸泡过的大米，用其它机器，会打得不够细腻
打好的米浆倒入容器中，加入酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵至表面有很多小气孔（如果米浆用水把握不好，宝宝对面粉不过敏的话。可以加20克面粉；）



*大家也可以晚上将米浆弄好，放冰箱冷藏一晚发酵，第二天起来直接蒸





*这时候的米浆是比较浓稠顺滑的
将发酵好的米浆搅拌均匀，消泡
模具刷层油，舀入米糊，撒点蔓越莓干，上锅蒸30分钟，焖5分钟
这款可是我们家俩小宝贝的新宠哦，每次做都要直接抱2个走
板栗鸡块
这个季节，板栗上市了，喜欢板栗甜甜的味道，总会隔三岔五买回来，趁着热乎剥了一颗又一颗，吃不完的，就用来做菜吧。板栗营养价值很高，强筋益肾，性温，吃多了易上火，所以，好吃也要控制量。
用料：
2只鸡腿
适量板栗
半根胡萝卜
半个土豆
少许姜片
2个八角
少许桂皮
少许香叶
盐
鸡精
糖
老抽
美极鲜酱油
料酒
做法：
鸡腿洗干净剁成小块，胡萝卜土豆去皮切成块，板栗剥出备用
锅中略多些油，将切成块的土豆放入略煎至表皮收紧（这个步骤是我新学来的，可以使土豆口感绵软，味道更好）盛出备用
煎土豆剩下的油烧热，放入少许姜片和鸡腿块翻炒几下，投入胡萝卜一起继续翻炒
加入土豆板栗丁一起翻炒，倒入2碗水刚没过鸡腿板栗，放入桂皮八角香叶，调入一点点盐，2小勺糖，料酒，美极鲜酱油，一点点老抽上色，转小火煮至汤汁收干，再入少许鸡精提鲜，即可
泡菜排骨锅
泡菜我用的富爸爸的
用料：
克泡菜
块豆腐
克排骨
你想煮进去的任何
做法：
泡菜捞出来切块，排骨用韩式辣酱拌匀腌制。辣酱尽量买不太甜的
一点点油炒一下泡菜，下排骨，炒到变色，加水煮。
把泡菜的汁水倒进去，加盐。排骨炖烂了以后把配菜煮进去。年糕 金针菇 豆腐很好吃
都煮透了就可以吃了
美丽优雅的紫色-纯天然食物添加色紫薯粉
在下厨房买了好多紫薯，买的太多，这种天气也存放不了。想想上次某宝买的紫薯粉一股很奇怪的味道，麻烦变麻烦点，自己做紫薯粉吧。做好的紫薯粉可以加在粥里，馒头里，面条里，还有宝宝的辅食里，后续会陆续出各种添加紫薯粉的食物，期待哦。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中的花青素对100多种疾病有预防。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
用料：
1个破壁机
1个网筛
1500克紫薯
做法：
昨天掐指一算，今天大晴天。一大早吃完早饭就开始紫薯削皮，去掉虫洞，挖掉伤口，留下好的紫薯。
为了缩短蒸制时间省电，咱切成片，再放入锅中蒸制。我是放到电磁炉上蒸的，三斤紫薯，我定了30分钟。然后出门买菜去了。
买菜回来时已经蒸软了，赶紧再改刀切成薄片，亲们，一定要使出最好的刀工将它们片成越薄越好，这关系到后面晾晒时间。我就是没当回事，片片就好了，后面悔得肠子清了。
大中午的，太阳🌞好大，我站在太阳底下晾晒时，再挑厚的进行改刀，背后全湿了。因为上个薄片步骤没做好，整整晾了三天，都还只有半干。如果有烤箱的亲们，晒了一天，半干情况下就放入烤箱50度烘烤，大概两小时就可以了。我是因为烤箱在自己家里，我借宿娘家只能靠太阳公公赏脸了。
还没晒干就出差了，吩咐老妹给继续晾晒，要不会发霉的，老妹嫌麻烦就给直接塞到冰箱了，无奈只能趁周五晚上继续完成，幸好明天休息。
没有冰箱，这几天天气又不好，只能用老办法，铁锅烘焙。将铁锅烧热，煤气调到最小，放入三分之一紫薯干，慢慢烘培，一定要不停翻炒，直到掰一下就断掉，发脆，这状态我不会形容，词穷。反正你们自己到那步就会知道的。
这步很考验人有耐心，我从六点一直烘培到八点多才将所有培完。忘了拍铁锅烘培时照片了。
分次放入破壁机里研磨打粉，大家看自己破壁机状态。打完过筛，大概反复了五六次，还是有点粗粒，我将它们留下来，明天熬粥时放在粥里再加点丑耳碎，颜色一定很美。
终于完成研磨及过筛了，因为我感觉我们自己做的没有商用的可能添加防腐剂，还是乖乖装袋放冰箱吧，尽快用完。
装袋放入冰箱。
酸甜腊八蒜
每年老妈都会在腊八那天做腊八蒜，倒是都会变绿，可惜总是不好吃，今年不知道到底哪里做对了，总之是又脆又酸甜，非常好吃，配着过年期间的大鱼大肉非常百搭哦，做法也相当简单，祝大家一次成功
用料：
10头蒜
一瓶陈醋
做法：
将罐身上标明净含量为900克的罐头瓶用洗洁精洗净晾干，内里完全无水了才能进行下一步，有水时就制作会滋生细菌
蒜剥皮，根部硬底要用干净剪刀剪掉，放进罐头瓶里，蒜的高度放到离瓶口有两三指距离即可
一整瓶陈醋都放进罐头瓶里，差不多所有蒜都被淹没过就可以，我家用的四明楼陈醋
保鲜膜盖在瓶口再将瓶盖盖上，室温放置，20度左右就可以，放置期间不要总晃动观察它，22天左右就可以开封吃了，我家没在腊八那天做，没变绿但是反而比腊八那天做出来的好吃，酸甜脆脆的，完美，一开封就已经快吃没了
蘑菇油豆腐
用料：
150g蘑菇
150g油豆腐
50g肉末
50g洋葱
适量油
适量盐
适量生抽
适量葱
做法：
油豆腐先下开水焯一下，去掉多余的油份;捞起沥干备用；
蘑菇洗净对半切开；
热油锅，先下肉末和洋葱丁炒香；
倒入香菇一起炒匀；
蘑菇软身时加入油豆腐一起炒匀；
调入盐和生抽调味，上锅前撒点葱花即可！
酸甜鸡柳条
超级简单的一款下饭菜，酸酸甜甜，小孩子的最爱，而且是简易入手，新手一看就会的。
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
适量盐
1个鸡蛋
3勺淀粉
3勺白糖
1勺白醋
4勺番茄酱
1勺白水
做法：
鸡胸肉片薄，切条，用盐和料酒腌制半小时左右，比较入味
腌制好的鸡柳条，打入一个鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，锅里放油，八成热，放入鸡柳条，炸至金黄色即可，稍微有点色泽就好
白糖，白醋，番茄酱，白水放入碗里混合搅拌，倒进干净的锅里翻炒，有泡泡立即放入鸡柳条，翻炒上色即完成，装盘，好吃的酸甜鸡柳条就完成了
椰奶布丁（免烤）
之前做过椰浆加牛奶的椰奶布丁，感觉有点腻，这次是我自己尝试的方子，做出来效果居然不错，不会很甜也不会腻…（其实很简单，是我太啰嗦了哈哈哈）第一次发菜谱，好紧张啊啊啊…
用料：
50g椰奶
100g椰浆
50g牛奶
5g吉利丁片
7g糖
做法：
先将吉利丁片放冷水中泡软，大概五分钟左右就可以了
将椰奶，椰浆，牛奶，白砂糖都倒进锅里，加热至糖融化即可（白砂糖我这里只用了7克，是因为椰奶本身已经有甜味，我个人觉得够甜了，爱甜的可以适量多加点）
将泡软的吉利丁沥干水后加进步骤2，再加热至吉利丁融化
吉利丁融化后就可以离火，等稍微冷却到不烫手的程度就可以倒入布丁杯里（这个方子的分量可以做三个布丁杯八分满，人多的话可以翻倍做）
倒进布丁杯后就可以放进冰箱冷藏啦，四个小时之后就可以吃啦
宝藏冰凉粉
用料：
40克凉粉
1L水
两块红糖
自己喜欢的小料
做法：
锅内倒水烧开后倒入白凉粉边倒边搅，搅拌均匀后倒入碗中放凉后放入冰箱冷冻2h成型
锅内倒水放入红糖熬开，煮的时候注意搅拌不要糊锅，煮沸后倒入碗中放凉后放入冰箱冷冻
选择自己喜欢的水果切丁，我喜欢黄瓜和葡萄就选的这两种，有喜欢葡萄干、花生碎、芝麻、山楂片、燕麦的也可以选择放，喜欢甜一点的可以适当加蜂蜜和糖水
把冰凉粉用勺子划成块，倒入红糖水，加入自己喜欢的水果和其它配料搅拌均匀就可以吃了
夏日来一碗真的超级爽，我是按三个人的份量来的，40g刚好够3小碗，人多的或者可以按照比例煮凉粉和红糖水
简易版腊味萝卜糕
用料：
120g粘米粉
15g虾米
20g干贝
60g腊肠（有腊肉也可以加一点，自由发挥）
600g白萝卜
5g盐
适量白胡椒
适量白糖
做法：
白萝卜刨丝。
腊肠（或腊肉）切小丁。
干贝，虾米提前泡水泡软，干贝撕开，虾米切小丁。
泡干贝和虾米的水不要倒掉，留着后面调米浆。
先下腊肠炒，然后加入虾米干贝丝一起炒到金黄后盛出备用。
热锅少量油炒萝卜丝，萝卜丝出水很多的话要炒干一点。
倒入腊肠虾米干贝丝一起翻炒均匀，关火。
粘米粉120g加入泡干贝虾米的水大概200g，搅拌均匀，加入盐，白胡椒，糖调味。然后倒入锅中一起翻拌。
倒入模具，封好保鲜膜。入烧开的锅中中火转小火蒸45分钟左右。
模具可以提前抹一点油方便脱模。
彻底放凉后才能脱模。
👌
黄油牛奶饼干
用料：
120克黄油
1个鸡蛋
克白砂糖（糖粉）60～80
300克低筋面粉
做法：
准备好打蛋器，饼干模具，电子秤，吸油纸，擀面杖
称量准备好低筋面粉，黄油，糖粉，鸡蛋
将黄油放置室温软化，打蛋器打成泥
分次加入细砂糖或者糖粉，用打蛋器打均匀打成泥如上图。
将鸡蛋打散，分次倒入黄油中。
将鸡蛋和黄油混匀，用打蛋器缓慢打成泥。
在黄油鸡蛋泥中分次加入过筛的低筋面粉
用打蛋器的低档缓慢搅拌打均匀面粉和黄油。
双手用力将黄油面粉揉成光滑面团，如上图。盖上保鲜膜（室温放置半小时。夏天需要放冰箱）
分次取出一小团面团，揉光滑，盖上吸油纸，然后擀成光滑约2毫米厚度面饼。
用饼干模具压在面皮上，取下成型的饼干，铺在烤盘上。
将压好的饼干铺在烤盘上。放置家用烤箱用200℃温度烤二十分钟，取出放凉。
美味的黄油鸡蛋饼干烤好了。该做法取材简单，孩子全程参与度很高。
疙瘩汤
海鲜🦞蔬菜🥬想吃啥就搭配啥，简简单单的一碗疙瘩汤，搭配百搭哟！
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
5只🦐
5只蟹足棒
10朵木耳
小段胡萝卜
小把菠菜
少许白胡椒粉
少许盐
少许香油
2根香菜
1根葱
做法：
胡萝卜切末、木耳切丝、蟹足棒切碎，虾去虾线切丁，虾头备用，菠菜洗净
锅中烧水，加入少许盐，水开下菠菜，焯好后捞出备用
锅中加入少许油加入虾头，煎出虾油后加入适量清水，待水开后取出虾头丢掉！
面粉盆放在水龙头下方，龙头开最小水流，不停用筷子搅拌出小疙瘩，直至没有干粉！
将面疙瘩加入烧开的汤中，不停搅拌，加入虾丁、木耳、蟹足棒、胡萝卜等食材
待面疙瘩熟了，加入打散的鸡蛋，快速搅拌，并加入菠菜，加入适量盐和白胡椒粉，撒葱花和香菜末，加入少许香油拌匀出锅
食材十足，营养丰富的疙瘩汤就做好啦！
蒸酱肉
自己动手淹制了一次酱肉，蒸好吃到嘴里，那真是相当相当的香啊 ！经过淹制的五花肉肥而不腻，酱香浓郁、酒香浓郁，还可以放入冰箱冷冻，随吃随蒸。
用料：
五花肉
八角、香叶、桂皮
姜片、小辣椒、冰糖等
老抽酱油、生抽酱油
料酒、白酒
做法：
准备五花肉，冼干净备用。
准备香料，可以根据自己的喜好添加
老抽2份、生抽、料酒各1份，放入全部香料小火烧开待凉备用
将五花肉放入酱油中浸没，这时再放入白酒一汤勺，之后用保鲜膜封住放冰箱淹制4一5天，中途需将五花肉
翻个面。
淹制好后切块，用电高压锅蒸40分
钟，出锅。
酒酿鸡蛋煮藕粉小圆子
初冬时节，一碗热乎乎的酒酿鸡蛋，对身体再好不过，加入QQ的藕粉小圆子，又能增加饱腹感。
用料：
70克紫薯 
1个鸡蛋
2大勺酒酿
30克藕粉
约10克水
做法：
70克蒸熟的紫薯压成泥，与30克藕粉，约10克水，揉成面团，分成小剂子，搓圆，水开入锅煮至浮上水面。
锅里放少量水煮开，鸡蛋去壳放入锅中，快煮熟时放入酒酿以及藕粉小圆子，再次煮开捞出即可。
酥掉渣黄油曲奇
孩子馋的一会儿跑来吃一块，消耗量很大！
用料：
200克低筋面粉
60克高筋面粉
40克玉米淀粉
80克细砂糖
10克奶粉
240克黄油
2克盐
2个蛋黄
做法：
黄油软化。隔水加热，软化到冰淇淋质地。
黄油分两次加砂糖。搅拌器混合均匀，打到颜色发白，体积变大。
加蛋黄和盐。盐用10克水混合。打蛋器搅拌均匀。
所有粉类过筛。分三次加粉类，每次三分之一。
切拌到看不见粉类为止。再加三分之一粉类，继续切拌均匀。要有耐心，不可以搅拌。
检查面糊。最后一次粉类拌匀后，检查面糊。刮刀抹平看不见粉类即可。
大号曲奇裱花嘴挤花。烤盘铺上油纸。
烤箱150°上下火加风，30分钟。
糟香辣凤爪
追剧神器，好吃又不怕胖，还可以补充胶原蛋白，减脂人士的最佳零食
用料：
500克鸡爪
2勺料酒
3-4片姜
6克盐
半瓶约300ml糟卤
凭喜好香辣酱
10克白糖
3-6只尖头青椒或者小米椒
一把香菜
若干蒜瓣
做法：
所有食材洗净备用，鸡爪去指甲一切为二
水盖过鸡爪，加盐和料酒，大火至水开，去浮沫，小火10-12分钟，筷子很容易插进去就可以。喜欢酥烂的亲请加时间，喜欢脆硬的则略减几分钟。
煮鸡爪的时候，我们来调汁儿。蒜瓣，青椒，香菜切片，加入糟卤汁拌匀
我嗜辣成瘾，所以又放了一勺魔鬼特辣，觉得刚刚好
煮好的鸡爪用凉开水冲干净，放凉
冷透之后，放入调好的汁，密封冷藏4小时以上食用
美味又健康的小食，好吃得停不下来
满满满足感的香葱芝士烤肠小面包
因为家里的小朋友特别喜欢吃带肉肉的咸面包，我综合了多个方子，选择他爱吃的食材，并且把烤盘充分利用😂
        表面的酱料大家可以根据自己的口味增减，也可以加些芥末酱或是把肠换成火腿片，马苏里拉芝士没有不放也可以
        这是一款可以随意发挥的面包，有点披萨的感觉，整形也是很简单，手残党放心撸😝
        这个方子28*28cm的金烤盘，正好一盘。
用料：
300克高筋面粉
45克鸡蛋
3克盐
5克酵母
40克细砂糖
45克黄油
160克牛奶根据面粉情况适量增减
辅料
肠（我用的黑椒肠，可以选择自己喜欢的）
沙拉酱
番茄酱
香葱
马苏里拉芝士
做法：
把除黄油外的材料混合在一起，揉成一个光滑面团后，加入黄油揉出膜。这个过程建议交给机器来做😂
盖保鲜膜，室温发酵到2倍大。
排气后，分成4等份，滚圆盖保鲜膜醒30分钟。
取一块醒好的面团，用手掌按扁，把肠包住，收口压紧。
平均分成5份
把分好的面肠团摆在烤盘里，不用在意大小😂
        在烤箱里放一盘开水，放入整形好的面肠团，发酵至两倍大（其实就是发到涨满盘😝）
        取出刷蛋液，这个时候可以预热烤箱，上火200度，下火230度
在表面挤上喜欢的酱料，沙拉酱、番茄酱、芥末酱等等
撒上马苏里拉芝士和香葱，没有马苏里拉芝士的可以不放，香葱可是一定要的灵魂
入烤箱中下层，一定要靠下一点，不然底部的火轻。10分钟左右就好了，中途一定要注意表面如果颜色可以了，就要盖锡纸，不要把表面烤糊哦！
盆栽奶茶
在仙踪林里喝过，觉得味道不错，动手操作应该很简单。于是今晚上朋友聚会，在家吃海鲜大餐，吃过以后就盆栽了一回。朋友做了实验小白鼠，但实验室非常成功，味道很赞，还消耗了剩余的一点奶油。一举两得呀。
用料：
立顿比利时风情巧克力奶茶包
动物性鲜奶油
奥利奥饼干
开水
做法：
奥利奥饼干去掉夹心，放在保鲜袋里，用擀面杖压成碎渣
动物性鲜奶油打发到7分
烧开水，冲泡奶茶包，搅匀
将打发好的奶油放在奶茶上面，之后撒上奥利奥饼干碎，最后放上一点绿色植物就可以了。其实用薄荷之类的会看上去比较高档，我手边没有，就揪了几片香菜叶子。也还行
超级 rich de 黑巧克力 燕麦 饼干
把对黑巧克力的热爱，融入在这款燕麦饼干里吧😘
用料：
100克左右黑巧克力
250克燕麦
300克低筋面粉
8克小苏打粉
150克红糖
120克黄油
100克牛奶
100克黑巧克力豆
适量糖渍橙皮
适量蔓越莓干
适量黑芝麻
做法：
制作饼干ing 🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
低筋面粉和小苏打混合过筛。
加入即食燕麦 + 黑巧克力豆 + 糖渍橙皮 + 蔓越莓干， 搅拌均匀🙂
纯黑巧克力🍫原料加入牛奶🥛，在温热水里(水浴法)融化，需要不断搅拌。
加入黄油，继续加热&搅拌，直至全部融合。

加入红糖融化&继续搅拌。
由于纯巧克力是苦的，可以根据自己的喜好调整糖的数量，这次我做的甜度属于中度微甜，我感觉可以减2-30克糖如果你和我一样喜欢低甜度de🙂
加入黑芝麻膏。
纯黑芝麻膏是我妈妈之前做好的，如果没有的话，可以在面粉中加入炒熟de黑芝麻(可以用擀面杖碾压一下)

这时候的成品就是：
黑巧克力 + 牛奶 + 黄油 + 红糖 + 黑芝麻 混合液，满屋子香米道😗
混入燕麦面粉，然后慢慢搅拌，确保没有干粉。

取适量扭捏后手掌压成🍪型，整齐排在烤盘里🙂
烤箱160℃预热，然后烤25分钟左右。
因为我烤了两层，所以时间久一点，如果烤一层数量减半的话，17-18分钟应该ok🤫
黑糖核桃蔓越莓蒸糕
15x15方模一个
一直以来都很喜欢黑糖味道 觉得比白糖更富有层次感。这个蒸糕里面就有醇厚的黑糖 还有香脆的核桃 酸甜的蔓越莓干 口感松软蕴含能量营养又好吃。
用料：
65 克高粉
25克低粉
1小勺无铅泡打粉
1个鸡蛋
40克黑糖
1大勺沙拉油（太白芝麻油）
1大勺蜂蜜
85cc豆浆
50克核桃
40克蔓越莓干
做法：
材料集合。高粉低粉泡打粉混合过筛 核桃微烤掰碎。
鸡蛋和红糖用打蛋器搅拌均匀后
加入蜂蜜和沙拉油混合均匀。
我用太白芝麻油代替沙拉油哈
加入过筛的粉类和豆浆混合均匀。
先加入一半的核桃和蔓越莓干搅均。
方模铺上油纸，倒入面糊再往表面均匀撒上剩下的核桃和蔓越莓干。
放蒸锅里中火蒸20分钟 关火后焖5分钟。（牙签扎进去拔出来没有粘着就是熟了）
超快手葱油鲈鱼
女儿最爱吃的鱼做法，超快手超嫩～！
带孩子没时间的时候特别适合做这个，放进蒸锅就可以不耽误陪娃啦～
用料：
若干小葱
少许生姜
少许蒸鱼豉油
少许葱油
1条鲈鱼
做法：
鱼洗净背上划几刀，盘底，鱼肚子，顶上各放几片姜
蒸锅水烧开，入锅蒸10分钟左右，根据鱼大小调整时间，筷子可以轻松插进就熟啦，蒸太久会老哦～
蒸好的鱼拿出，把盘子里的水倒掉，然后淋上蒸鱼豉油，自制的葱油少许（没有可不放），撒上葱花
锅里放少量食用油，加热到冒烟
把热油浇在鱼上，就可以开吃啦～！
超美味，鲈鱼没刺特别适合小朋友～！
男女老少都爱的烩麻食
​在现实生活里，我先生从学生时代一直被称呼为土哥，所以自从我们结婚以后，我就是土嫂了，我们俩土哥土嫂组成的家的厨房就是土味厨房了，哈哈哈，​这就是这个土味厨房名字的起源了。
今天分享一个陕西美食——烩麻食，这款简单又美味的食物有近千年的时间了，是古代西域信仰伊斯兰教各族的面食，又被称作“秃秃么思”、“秃秃麻失”，即手撇面。我们家做的麻食是掺了荞麦的，在陕北方言里叫做ketuo，是​男女老少皆宜的一种美食。
这周吃了两次麻食，制作方法简单，特别好吃，营养也非常全面，所以把麻食的做法分享给大家。
​蔬菜的准备不需要全部都齐全，喜欢吃什么就放什么，因为土豆淀粉也比较高，所以土豆不要放太多，其他蔬菜多放一些比较健康。
用料：
1个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1个西葫芦
300克四季豆
300克猪肉
1根葱
3片姜
做法：
​麻食的做法​：
1，荞麦和高筋小麦粉，1:1的比例揉面，​揉成一个面团。
2.将面团醒10分钟，这个时候​可以先备菜​。
3.等面团醒好了，把面团搓成长条，切成小圆柱​。
4.将小圆柱按扁，拿在手心里搓一下，搓成贝壳状​，即成​。
5.煮麻食，将锅中放入生水，煮沸后将麻食一次下锅，一般煮4分钟左右，所有的麻食都飘起来了，就熟了，不放心的话可以​尝一下。
​臊子​：
1.先把猪肉切成小丁（类似肉糜，但是还有形状），再把所有的蔬菜都切成丁​。调味的葱切断，姜切片​。放油，加入葱姜，将猪肉炒8成熟，放入西红柿，将西红柿炒2分钟以后，加入其它所有的蔬菜一起放进锅中翻炒。加大半碗水。
加入一勺酱油，等所有蔬菜熟了，关火前根据蔬菜量加适量盐，一般2人食加控盐勺的一勺就可以了（2g）。
麻食煮好了，臊子做好了 就可以开吃了，拿个大碗，一勺麻食，一勺菜，搅拌，就可以吃啦​！
喜欢吃辣的可以加一点辣椒油，也可以加醋，酸辣可口，特别美味！
这是这周第二次做的，也很美味吧～