xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典#吉野家牛肉饭
有菜有肉，懒着炒菜就吃它吧…
营养实在不少
制作实在简单
Lets go…
用料：
备料2—3人份：
300g—500g根据食量牛肉片（我用的老马牌的，较嫩）
小半棵西兰花
1个胡萝卜
1/4个洋葱丝
浇汁：
2粒蒜片
1勺淀粉
1茶匙糖
2勺生抽
适量水
做法：
（米饭别忘蒸好）西兰花切小块，胡萝卜切圆片，洋葱切丝，蒜切片，浇汁调好
把西兰花、胡萝卜、牛肉片焯熟备用
炒锅放一点点底油把洋葱丝煸炒一下，盛出备用
炒锅少许底油把蒜片炒香，倒入调好的汁，煮开（如果感觉稠了就适量加点水），大开冒泡后关火
盛蒸好的米饭，米饭上摆好已熟的菜和肉，最后把烧好的汁浇在上面，好啦！开吃哈！
红烧鲫鱼
小时候的味道……在江边长大的南方妹子应该对鱼情有独钟吧，而从小爱吃的鲫鱼更是如此。
用料：
2条鲫鱼
半棵青菜椒
半棵红菜椒
少许红干辣椒
少许姜
少许蒜
少许盐
少许料酒
少许生抽、老抽
少许醋
做法：
将两条鲫鱼洗净，去鱼鳍。
将姜、蒜、辣椒等切好放入盘中。
起锅，放入菜子油（南方人从小就爱吃这种油，你也可以用其他油代替），将鱼下锅双面煎至焦黄即可。
煎好鱼之后依次放入料酒、醋、生抽、老抽。接着放入切好的姜、蒜、辣椒，最后放入水淹没鱼即可，大火烧开后，小火闷至半小时左右。
最后用大火收汁，一盘香喷喷的红烧鲫鱼就做好啦！味道真的很赞哦！
巧用蛋挞皮做各种酥派（榴莲酥 苹果派 凤梨酥 红豆酥 香芋酥 叉烧酥……）
想做榴莲酥却觉得做酥皮太麻烦怎么办？做蛋挞的时候挞水不够剩了几个蛋挞皮怎么办？做苹果派等派皮不够却用剩一些馅料了怎么办？咳咳，也许这个方子能帮到你哦～！特别方便，蛋挞皮再也不只是用来做蛋挞了👏

特别提示请看小贴士哦～！

P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈
微信号：Michelle174486
加的时候请备注：下厨房+你在下厨房的用户名哦～
用料：
蛋挞皮
苹果馅 红豆馅 榴莲酥馅 香芋馅 菠萝馅等等都可以各种馅料
做法：
首先蛋挞皮必须提前拿出来解冻，用手按一下，挞皮已经是软的了才可以做。蛋挞皮要选完整的没有被挤压变形的或者在冰箱里冻太久的，不然待会整形的时候会很难去掉锡纸底，也容易破皮。
😅最新补充：🈶几位厨友建议蛋挞皮从急冻刚拿出来的时候就直接去锡纸很容易，你们可以试试看哪个方法比较适合自己哈
今天我用的是苹果馅的，关于苹果馅的做法，可以搜索我的另一个方子苹果派的，里面有详细介绍。
当然你也可以用其他馅料，比如菠萝榴莲红豆香芋等，有什么做什么～
预热烤箱，上下火185度。
蛋挞皮软化后先留着锡纸底，直接填入晾凉的馅料，填到五六分满就可以了，不要贪心喂太饱哦，不然待会会捏不上露馅哒😅
做凤梨酥剩下的一点凤梨馅也被我利用起来了。
填入馅料后拿些锡纸对折合上，如果馅料汁水太多的记得把水倒掉一点，不然待会不好捏
用大拇指和食指把挞皮的边缘对折捏紧，（捏边缘就好，不要捏它的肚子哦）软化好的挞皮是非常易捏的。如果怕馅料流水出来可以事先带上一次性手套。图是捏好的样子，捏的过程没法拍照😅
用手轻轻把挞皮底部的锡纸拿下来，小心不要把皮弄破哦（如果觉得锡纸难取下来请看小贴士哦！！）
在表面用锋利的小刀划三刀，放进烤盘。烤盘记得先垫一张油纸避免粘底，注意是油纸哦，不是锡纸，锡纸还是会粘底的。
刷点鸡蛋液，如果觉得蛋液用不完怕浪费其实也可以不用蛋液，像我这次就直接蘸了苹果馅里的汁水来刷表面，道理就是不让表皮在烤的过程变得太干而已，不一定非要蛋液的。
送入事先预热好的烤箱，中层180度烤20-30分钟。具体请根据自家烤箱做调节。烤到表面金黄就可以了。
咬一口，酥脆看得见😋
超嫩鸡蛋羹（零失败版）宝宝营养辅食  蒸水蛋
非常适合宝宝的一款营养辅食，我家宝宝是吃完还想吃！极力推荐宝妈们做给您家宝贝尝尝！

厨友们，大家好！很开心可以和大家一起分享！感谢下厨房提供这么好的平台！

这款是我家宝宝每天都吃的小点心！一小碗很快就吃光光！营养又美味！

蒸鸡蛋羹看似简单，但很多朋友蒸出来的鸡蛋也是千疮百孔！要么蛋羹不成型！想要百分百蒸出滑嫩的鸡蛋羹！请试试我的方法！要注意看我步骤中强调的！
我是推荐用瘦肉汤来做（小贴士里有瘦肉汤做法），加瘦肉汤的量比较随意！不太讲究！还有瘦肉汤比较不油腻，宝宝好消化！不推荐用水，用水的话，水量比较讲究，量没控制好！蛋羹就蒸砸了！我有时没瘦肉汤，用水炖，我家宝宝都不吃！有时还经常蛋水分离！我是推荐用瘦肉汤来炖，那是可以保证百分百成功，零失败！可以炖出来很漂亮的鸡蛋羹！
如果是宝宝小，只能吃蛋黄！制作步骤也是一样的！
强调一点，盐一定要加得很少，要不就太咸了！宝宝味觉比较敏感，我们大人还没尝出味道，宝宝已经觉得很咸了！
我家宝宝，一周岁以内，我是什么调料都没给他加的！清淡为主，宝宝也是吃得停不下来！
如果您有不懂的地方可以留言，我会尽快回复的！
如果您有做出来，请一定来交作业哦！谢谢！
用料：
一个土鸡蛋
适量（可用其它骨汤代替，不能用水）瘦肉汤
微量（宝宝小可不加，有加也是用手抓一点点，宝宝味觉敏感，别放多了）盐
做法：
如图先准备好食材！
再准备一个小炖盅！我是直接用多内胆隔水炖锅配的小炖盅！超级好用！大小刚刚好！
先将鸡蛋打散！
鸡蛋打散的同时，锅里放入水煮沸！同时锅里放进一个蒸网！我经常是用炒锅来蒸！
鸡蛋打散了！再加入瘦肉汤搅匀！如果是加入热的瘦肉汤，要慢慢加，搅匀的速度要快点，要不鸡蛋都烫熟了！瘦肉汤的量至少要是鸡蛋液的三倍多！（这样出来的蛋羹口感比较滑嫩）瘦肉汤越多，鸡蛋越滑嫩，我一般都加到3、4倍！要根据宝宝喜欢的口感来定！如果宝宝喜欢扎实点的口感，那瘦肉汤可以只加到蛋液的两倍多就行！（这一步很重要，这是蒸出来鸡蛋滑嫩不滑嫩的关键！如果在等待水煮沸的同时，鸡蛋液有静置了，再放进锅里蒸之前一定要再搅匀再放进去蒸！）
锅里水煮沸了，把炖盅放进去蒸12分钟！炖盅要盖盖子！锅也要盖盖子！（时间是一个大概，大家可根据情况调整！我是用温凉的瘦肉汤，如果是用热的瘦肉汤，时间大概9分钟就行！我是用煤气！如果是电磁炉，2100的我一般开到1800下去煮！）
12分钟到了关火！用小勺插到鸡蛋羹里看下！如果没有蛋黄糊带出来！就表示熟了！如果没熟，再开火，蒸几十秒！
滑嫩嫩的鸡蛋羹！让宝宝尽情享用吧！
因为是给宝宝吃的，清淡为主，就没有加葱花和酱油点缀了！如果是大人吃，可以稍微点缀下，增进食欲！
“豆浆粥”——冬天的最好选择
用料：
1杯各类豆子
1杯花生和核桃
三分之二杯大米
3个（去核）大枣
半个红薯
做法：
豆子、核桃、花生用纯净水泡一晚上；
第二天一早，把泡好的豆子、核桃、花生煮开后，与其他食材一起倒入豆浆机中，启动按钮就OK啦
年后第一道菜——三口不同口味的海米木耳拌菠菜
春节假期刚过，关于各种假期综合征的讨论也引发了关注，节后的肠胃调理也成为热点。节日期间，不少人几乎顿顿大鱼大肉，油腻食物居多，节后反而食欲下降，没有胃口。年节之后，清淡饮食是大家非常喜爱的，尤其是清粥小菜更是被大家所称道。这些食物清淡爽口、容易消化吸收，而且对调养身体尤为重要。

 

 菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，它含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用。黑木耳营养价值丰富，有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。不管是节假日还是平常，经常食用，好处多多。



一道菜品，三种口味，保证让你过足嘴瘾。
用料：
原料：菠菜一扎，海米 木耳 鸡蛋二枚 粉
调料：a:盐 鸡精 蚝油 香油
b:盐 鸡精 芥末油
c:盐 蒜泥 生抽 蚝油 香油 鸡精
做法：
做法：1. 菠菜洗净，切断。
2.放入锅中烧开的水里灼烫，捞出后放入凉开水中浸泡，然后沥干水分。
3.将木耳、海米、粉丝，泡发
4.鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，倒入加油烧热的平底锅中摊成蛋皮，稍凉后切成蛋丝。
5.将菠菜、粉丝、海米、蛋丝、木耳放入盆中，加入适合自己口味的调料a/b/c 搅拌均匀。
桃胶 雪燕 皂角米木瓜羹
吃一碗等于十片面膜的甜品，姐妹们做起来🥰
用料：
几颗桃胶
几颗雪燕
一小把皂角米
半个木瓜
适量冰糖
适量热水
几颗红枣
做法：
雪燕和桃胶分开泡水过夜
筷子快速搅动使杂质和桃胶分离，换水用手洗净捞起
把红枣切成小丁洗净
把木瓜切成丁
把桃胶、雪燕、皂角米、红枣丢进锅里，加入适量的水煮20分钟，剩下5分钟加入冰糖融化，冰糖的添加按照个人口味
关火后加入木瓜，木瓜没有进行炖煮，木瓜保持了本味也相对有嚼劲，这样这道甜品味道更加升华。
嘉兴鲜肉粽子
用料：
1200克糯米
肥瘦1200克猪肉
10克盐
80克酱油
4克味精
6克白砂糖
10克白酒
做法：
糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀2。将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用3。将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止4。取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子5。将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用
制作提示
需准备干马兰草50克，浸湿后作捆系粽子作
包心鱼丸～火锅、做汤好伴侣
过完年冰箱里还有不少鱼，由于我是个矫情的家伙，冻过的鱼就不爱吃了，与其浪费掉，还不如做成鱼丸😋这样吃不完也可以冻起来，随吃随取，非常适合我这种懒人！

自己做的又放心，对于家里有孩子的，也不用担心宝宝不爱吃鱼或者被鱼刺卡到啦！

由于做的过程中手一直占着，就没有拍照……
用料：
鱼丸部分
一条鱼肉
一小段葱
一小块姜
十来粒花椒
少许料酒
适量胡椒粉
适量盐
猪肉内馅部分
半斤瘦猪肉
半根葱
一大片姜
适量花生油（别的油也可以）
跟鱼肉糜用一样的就可以花椒水
适量盐
香油
做法：
准备
（1）葱段、姜块拍一下，加上十来粒花椒，熬成葱姜花椒水
（2）猪肉内馅部分的花生油烧热，晾凉，用熟油拌肉馅，没有异味，还很香
（3）姜切末，分两份，猪肉鱼肉都要用
（4）猪肉部分的半根葱切末
鱼肉部分

（1）鱼肉刮成茸，如果是海鱼，没有那些细刺，去掉鱼皮和主刺直接剁也行，盛入小盆
（2）在鱼茸里加入葱姜花椒水，朝一方向快速搅拌。花椒水一定要分次小心加入，加到鱼茸起劲为止，看上去很粘稠，像是起了胶，此时就是考验你臂力的时候啦
（3）起劲的鱼茸中加入姜末，盐，少许料酒和胡椒粉，还朝着跟上一步相同的方向搅匀，随后加入适量淀粉搅匀（个人经验，鱼茸跟淀粉的比例最多在4：1，因为我喜欢嫩一点的，如果喜欢弹牙一点的，可以再酌情多加）

猪肉内馅部分

（1）猪肉剁馅，我喜欢用剁的，当然啦，如果比我还要懒的话可以搅碎
（2）猪肉馅中一点点的分几次打入花椒水，不出汤为止，朝同一个方向用力搅拌至上劲
（3）加入熟的花生油（已晾凉），继续朝同方向搅拌
（4）加入葱姜末，盐，老抽，朝同方向搅拌
（5）最后加少许香油，朝同方向搅拌
手沾清水去一小块鱼茸，捏成片状，中间放猪肉馅，用鱼肉把猪肉馅包起来，滚圆，放入冷水锅中
包心鱼丸都做好以后，冷水锅坐开，转中火，待丸子全都漂起来再煮片刻即可
辣椒生炒排骨
这是赖先生从小吃到大的家常菜，我还没吃过，只能听赖先生口述来复刻；赖先生说味道对了，但还差一点点味道。下次做这道菜的时候一定要让赖先生吃到家的味道。
用料：
300克排骨
200克线椒
5个指天椒
3瓣大蒜
2片姜
3勺酱油
1勺胡椒粉
2滴老抽
半勺盐
做法：
准备食材：猪排骨、线椒、指天椒、大蒜、姜片。（姜片没拍着，请自行脑补）
（1）排骨清洗干净放酱油、胡椒粉腌制。          （2）腌制排骨的时候清洗其他配菜，并线椒、指天椒切小圈，大蒜切末，姜切丝
锅热放油，倒入排骨翻炒。
放入指天椒、姜、蒜一起翻炒。
倒入饮用水焖煮。
焖熟到汤汁剩1/3的时候开盖
倒入青椒，翻炒均匀。
盖上盖继续焖煮至汤汁1/4的时候，关火起锅。
出锅啦（拿深一点的碗装才有农家菜的感觉。）
加个丝瓜炒鸡蛋。开饭啦。
镜糕
用料：
8颗红枣
500克糯米
一大把葡萄干
一包蜜枣
一大把红芸豆
做法：
红芸豆泡20小时以上（量以家里盆大小铺一层），糯米泡6小时（量以家里盆大小铺三层）
葡萄干洗净（以家里盆为准铺一层），干枣切片去核（以家里盆量铺一层）
全部泡好，一层干红枣，一层糯米，一层红芸豆，一层糯米，一层葡萄干，一层糯米，最后铺一层蜜枣，加水，和最上面的蜜枣平行
水开放盆，大火蒸3小时，注意锅里的水，别干，出锅后用铲子把最上面蜜枣抹平，也就是弄烂
酒糟鸡爪
很适合夏天啊
用料：
酒糟
鸡爪
盐
生姜
料酒
做法：
将鸡爪洗干净，清水煮四五分钟，，撇去血沫，用清水冲洗。
再加清水和生姜继续煮，煮熟后加料酒再煮五分钟，关火将鸡爪捞出，盛凉，冷却以后再加酒槽不没过爪子，腌两小时，放冰箱口感更加！
澳洲眼肉牛排配巴黎黄油和蜂蜜荷兰胡萝卜
草饲眼肉牛排 - 牛排中滋味够浓、咬感够嫩的那一块，粗颗粒海盐和现磨黑胡椒轻微调味，抹上橄榄油细心按摩，猛火煎制，佐以各式酱汁，混合了多种食材的巴黎黄油是我们的精心特制，令本就浓郁的牛肉滋味再次升华，加上蜂蜜焗有机荷兰胡萝卜作为完美搭配，从食材开始下足功夫，简单烹饪就足够惊艳。
用料：
200眼肉牛排
5根荷兰胡萝卜
柠檬
10g橄榄油
10g无盐黄油
1g莳萝
5g蜂蜜
2g黑胡椒碎
2g盐
一张锡纸
黑胡椒酱料包
做法：
将荷兰胡萝卜洗净，竖着一切二。  将牛排连同袋子放入温水解冻，等全部软化后取出，放置于室温环境下约5分钟并用厨纸擦拭表面水分；同时把半个柠檬挤出汁水待用。
在牛排正反面撒上适量盐和黑胡椒碎，将三分之二的橄榄油淋在牛排两面，并用手给牛排按摩约半分钟。
煎锅加热无盐黄油及剩余橄榄油(撒上少许盐以防黄油烧焦)，加入胡萝卜煎3-4分钟，倒入蜂蜜和柠檬汁搅拌继续加热1分钟，撒上莳萝装盘。
煎锅擦拭干净，用大火加热30秒，放入牛排（无需再加油）， 每面煎1分钟（5分熟），或1分半（7分熟）。
将牛排盛出，用锡纸包裹（醒肉的时长为煎牛排时长的一半），煎锅先不用清洁待用。
用煎锅余温软化调料包（序号-17），待牛排醒完后抹在牛排上并配上胡萝卜即可出品。
用煎锅余温软化调料包（序号-17），待牛排醒完后抹在牛排上并配上胡萝卜即可出品。
腊八醋烧带鱼
用料：
1条鲜带鱼
2g白胡椒粉
45ml黄酒
2g盐
2g辣椒粉
2ml米醋
6个干辣椒
5朵香菇
4g荸荠
8g姜
15g葱
5粒蒜
一小瓣八角
15ml生抽
2ml老抽
30ml腊八醋
200ml清水
适量食用油
10粒花椒
做法：
带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块
第一买到有鱼籽的鲜带鱼哟～而且鱼肉丰厚，腹腔很短小，真实惠）
加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿
腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄
老公喜欢吃油炸的带鱼，我嫌油腻，能煎就不炸，老公总觉得吃得不尽兴。这次带鱼买得不错，就满足老公一次吧，呵呵～反正我家一年才做一两次油炸食品，对健康无大碍
两条带鱼，一条油炸了蘸椒盐吃了，另一条就做了这个腊八醋烧带鱼了）
炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂
锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后
放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒
加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可
「行者奶爸」粗粮月饼，少油少糖小宝宝也能吃
中秋快到了，各种地方的月饼也越来越多，月饼的兴起在于唐宋时期，至明朝时期已经发展成了一种中秋时节全民的饮食习俗。圆圆的月饼象征团圆美满，一般人在中秋时节都或多或少的会吃上几个，只是现在的月饼一般多油多糖，很多人不敢吃太多，怕对健康有一定的影响，今天奶爸就用几种粗粮来做个月饼，油和糖也尽可能的减少，带给大家一种不一样的中秋美食。
用料：
#月饼皮
300g芸豆
30g白砂糖
60g面粉
40g黄油
#外馅
200g紫薯
20g细砂糖
20g黄油
#内馅
100g红薯
100g板栗
10g黄油
做法：
芸豆提前一天泡水，泡好剥去外皮，加水高压锅压40分钟

芸豆主要做月饼的外皮，最好能泡4小时以上，所以提前一天泡好，盖上保鲜膜，不会太耽误时间。泡芸豆时水一定要多点，芸豆吸水程度不同，但至少要给芸豆2-3倍的水才行。第二天取出芸豆，有些皮有点皱或开裂就说明泡好了，泡好的芸豆皮轻轻一剥就能剥好，如果剥起来很费劲，那还要多泡一下。全部剥好的芸豆洗净后放到高压锅里，加上盖住芸豆的水就可以了，然后压30-40分钟就会很烂的。
板栗切个口子，加水小火煮30分钟

芸豆开始压以后我们来准备其他食材，板栗最好用新鲜的，奶爸试过超市有种剥好皮真空包装的板栗做出来的味道比新鲜板栗做的味道相差很远，不知道真空包装的是不是放的时间太长或加了一点点其他的东西。全部切好放锅里，加3倍的水，上炉子烧开后开成小火，慢慢煮30分钟左右。
红薯紫薯切片，上锅小火蒸30分钟

红薯、紫薯去皮切成片状，上锅加适量的水，盖上盖子，大火烧开上气后调成小火，蒸半个小时。
芸豆压好后用料理机打至细腻，用不粘锅小火加糖、加黄油炒成团，盛出后盖块湿布

芸豆压好后只用料理机能转动的水量打成细腻的芸豆泥，用压的方法最后成品的口感会差些。料理机打的时候水太少不容易转动，太多后面炒制起来会很费时间。打好的芸豆泥放到不粘的平底锅中，先加糖，小火不停搅动至糖全部融化，再分次加入黄油，加2-3次，每次让黄油全部吸收再加下次，和做豆沙的程序差不多。炒到基本没太多水分，开始抱团不会粘在锅上就好了，炒好的盛到干净容器里，上面盖上一块湿布防干。
紫薯过筛，加入糖和黄油，混合均匀

紫薯的角色相当于传统月饼里的红豆沙，蒸好的紫薯可以用叉子或擀面杖捣成泥，然后一定要过一次筛，紫薯一般多多少少会有一些纤维，过了筛会细腻许多。过了筛的紫薯泥先加绵白糖或糖粉，普通白砂糖比较粗，紫薯泥水分较少，用白砂糖融化时间比较长。最后加入黄油混合均匀后备用。
红薯和去皮后的板栗一起捣碎，加入黄油混合均匀，搓成10g左右小球备用

红薯和去好皮的板栗一起用叉子或擀面杖捣碎，这两种食材的角色相当于蛋黄。捣碎加入黄油搓成小球后，无论形状和口感都和蛋黄有几分相似。
紫薯也搓成10g左右小球，取一紫薯球压成饼，包入红薯板栗球备用

奶爸这些食材做了24个43-45g左右的月饼，“蛋黄”小球和“豆沙”小球每个的重量可以将这两种做好后称一下重，除以自己要做的个数就可以得到，一般情况下皮和馅的重量比控制在1：1左右比较合适，新手可以将皮馅比增加到1.2-1.5：1左右，内馅里根据自己的喜好在这种比例附近调整，最好好外面一层重量与里面一层略大或相等。
芸豆泥加入面粉，揉成光滑面团

馅全部准备好后再在芸豆泥里加入适量面粉，因为炒制出来的芸豆泥含水量可能会有较大的差距，可以边加粉边融合，融合到整体絮状就差不多，然后再揉成光滑的面团就好了。
分成25g左右一个面团，压扁包入准备好的紫薯球，用50g的模具压出月饼形状

一般月饼模具按标号的6-8成重量就可以压了，也就是说50g的模具做30-40g的月饼比较好，多了就会比较厚，奶爸整体食材准备得稍多了一点，如果有60g的模具是比较好的。
全部做好后喷层水，放入上下160度烤箱15-18分钟，烤好放一夜更好吃

如果怕烤出来会裂，可以在开烤前在表面喷层水，放入预热好的烤箱，时间温度依自家烤箱的用气来，奶爸的仅供参考。因为内馅都是熟的，烤制过程更多的只要把加了面粉的外皮烤熟就行，注意最好相对低温一点，最好不要让月饼上色过度。刚烤出来外皮可能会有点干甚至会轻微开裂，没关系，放一晚回沙后就没问题了，而且味道会更好。
宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
ACA空气炸烤箱食谱|5分钟出炉，不用油炸的甜甜圈面包
甜甜圈，英文是Doughnuts 或Donuts ，由于音译不同，也叫作多拿滋。常见的做法有油炸发酵版和非油炸蛋糕版两种。油炸发酵版做法的口感更松软，但由于大量额外的油脂加入，让大部分人望而却步。
     在我的烘焙生涯里，到目前大概也是第二次做甜甜圈。倒不是因为怕胖（吃货眼里没有怕胖这回事），而是很怕需要油炸的操作，小时候被油烫到过，心理阴影面积巨大，实在是太疼了，透明的大水泡啊。。。。。。另一方面就是油炸的操作需要大量的油，经过高温加热的油又不可以再接着用，很浪费呀。
      ACA的空气炸烤箱，既然产品说明里有讲可以替代大部分油炸操作，那为什么不试试甜甜圈。前后试了10几个面团，最终找到了适合的温度时间。空气炸锅应该也是可以操作的，毕竟原理相当。
      相比较纯油炸的甜甜圈，空气炸烤箱刚制作好会稍微干一点点，但是晾到手温后装在密封容器中一晚，第二天就会很接近油炸甜甜圈的口感了。嘴馋想吃又像我一样胆小怕油或者怕油太多的小伙伴，真的可以考虑尝试制作。
      普通烤箱热风能否制作我还没有尝试，大家谁如果尝试了可以反馈给我哦

     ·食谱可制作6个甜甜圈
用料：
#甜甜圈面团部分
140g高筋面粉
60g低筋面粉
24g细砂糖
3g盐
3g酵母
12g奶粉
20g牛奶
20g全蛋液
80g水
16g黄油
适量食用油
#装饰部分（3个量）
适量细砂糖
5g黄油
8g可可脂
20g纯可可脂白巧克力
适量冻干草莓粒
适量红色巧克力色粉
做法：
面团部分所有材料称重后丢进厨师机（黄油提前室温软化好），夏天请开开空调操作。
揉至扩展阶段（图中破洞边缘锯齿，膜有絮状的状态）。大概需要10分钟左右。中心面温不要超过26℃
整理成团后，放入塑料容器，28℃发酵40分钟左右。（不建议金属容器，导热太快）
手指蘸面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，或略有回缩即可
分成6份，排气滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟（图中我做了多份面团，不要误以为可以做这么多个啊！！）
整形成为圆圈形状。我偷懒用了简单方法，面团撒上少量干粉后，从中间戳进去，拉扯均匀成形。烤盘底部要铺油纸。
有点像盘手钏的动作
发酵箱26℃发酵30-40分钟
发酵好的甜甜圈面团底部薄薄刷一层油
正面也都均匀刷到。如果用的同款烤箱一定要用这个烤网！否则空气炸功能时，底部受热会有影响
放入提前预热好的烤箱，下层！！选择空气炸功能，210℃，5分钟。中途可以换一下烤盘方向。上色非常快的。
到时间就赶快取出晾凉。慢一分钟都会黑脸（相信我，我是过来人）
a.可以薄薄刷一层融化的黄油后裹细砂糖
b.可可脂+黄油+纯可可脂白巧克+冻干草莓碎+巧克力色粉隔50℃以下热水融化后装饰
巧克力的的上色一定要用巧克力专用色粉！！！！
切面部分，一点也不输油炸版的甜甜圈哦
点击查看完整图片，欢迎关注我的公众号
爆米花咖喱南瓜浓汤
用料：
3大勺(44ml)无盐黄油
2根中等粗细的青蒜
2瓣大蒜
1大勺(15ml)生姜
2茶匙(9.9ml)咖喱粉
2又1/2杯(591ml)爆米花
1夸脱(0.9L)鸡骨高汤
1杯(237ml)南瓜泥
1/2杯(118ml)浓奶油
1个青柠的量鲜榨青柠汁
适量犹太盐
做法：
锅中倒入黄油，中火融化，倒入切丝的青蒜翻炒5分钟左右，炒软了就倒入蒜末、姜末、咖喱粉继续翻炒1分钟，然后倒入2杯爆米花搅拌到蘸满黄油。
倒入高汤、南瓜泥和浓奶油煮到微沸，继续煮15分钟左右，到青蒜变得超级软、爆米花融化了、没爆开的颗粒也变得非常软为止。
将浓汤分批导入搅拌机搅打顺滑，然后倒入青柠汁、适量盐搅匀。如果嫌太浓，可以加最多不超过半杯水稀释一下。分别装碗，每碗顶上再撒几个爆米花做装饰。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
蒜蓉扇贝
用料：
蒜
扇贝
做法：
准备
清洗
腌
粉丝
过水
凉
摆造型
碎
烧油
太妃系列之㈠正宗法式杏仁太妃糖（酥糖）【附加倍香浓配方】
太妃糖，一直都是糖果界的宠儿，法式太妃糖，又以香、酥、脆而出名。
放一颗在嘴里，牙齿轻咬，浓浓的焦糖奶油混合烤熟的大杏仁，迸发魔法般的甜蜜口感。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
此款硬糖比较简单，一锅端就做好了。没有温度计也不会失败，采用滴糖入水法，只要细心一点就好啦。
所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。
用料：
此配方大概可以做1/2金盘
70克水饴（清净园）
225克细砂糖
120克淡奶油
120克黄油
5克海盐（食盐减半）
20克（可选项可无）太妃酱（焦糖奶油）
225克熟大杏仁（巴旦木）
做法：
太妃糖原料合集。                                                        老生常谈，准备工作要做好！材料齐备，工具齐备，愉悦的心情也要齐备😊
1.杏仁80度保温备用。其他材料全部放入不粘锅中
2.开中火把糖浆煮沸，搅拌各种材料融化混合均匀。转小火慢慢熬。边熬边搅拌，越到后期，越要勤搅拌，辛苦换来最终的甜蜜！颜色变深时放入温度计探针。火力要均匀，让温度慢慢的一度一度上升，切勿着急大火加热。
3.不停的搅拌，即便是不粘锅也不行，糖浆颜色会越来越深，越来越浓稠，如果用不锈钢锅有可能会冒点烟，不过不要担心，此时136度颜色。继续熬。
4.温度达到170左右，深咖色，加入保温中的杏仁，混合均匀，速度入模整形。
5.糖成型后，手指按压，仍可以按的动，就要趁热切了，稍微一凉，一切就会蹦碎！
🤣切完的糖渣渣都被我吃了。。。甜度不高，多吃几块也不会腻。                                                           法式杏仁太妃糖制作完毕。👏
总有一款是你的糖。                                                       附：双倍香浓的法式杏仁太妃糖👇 （一份28金盘量）                                                                                淡奶油275克/黄油255克/细砂糖202克/水饴100克/太妃酱30/海盐10克/杏仁370                               温度159度。
有兴趣的朋友可以加糖果猪vx，自建烘焙中餐美食群，零商业，百分百学习交流和分享。不定期分享专业老师课程。
红豆与马蹄层层爱
广东早茶，甜点占据了非常重要的地位。马蹄粉是广东甜点的御用主料，今天来款经典的：红豆马蹄糕
用料：
250g马蹄粉
300g红豆
300g黄片糖
做法：
料
红豆煮熟后加150g黄片糖，收汁待用
黄片糖150g化成糖水
马蹄粉加两碗半冷水化成浆
红豆铺底，上马蹄粉浆，上锅蒸
三分钟左右，透明色
加马蹄粉浆一层
再蒸三分钟，再上一层红豆，继续蒸
你想要几层就几层！完工后坐于凉水盆中降温。然后移入冰箱冷藏！
完全冷却后开切
开吃
薄切更通透！
看到这里你是真爱啊
话梅排骨
话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的效果。
用料：
800克排骨
10颗话梅干
适量葱姜
30克番茄沙司
10克生抽
少许料酒
5克白醋
15克冰糖
3克盐
做法：
准备原料
把排骨剁成1寸见方的块，用水清洗干净，去除血水
把排骨过一下水，加一点料酒去腥
烧开撇去浮沫
倒出空水
下面开始炒，锅中加适量油，倒入葱姜，炒香
下入排骨，加入料酒，加30克番茄沙司，10克生抽，加足量的水。加盐3克，冰糖15克，白醋5克，话梅干10个
烧开后，盖上锅盖，焖40分钟
40分钟到，开锅
出锅装盘，最后撒一点小葱，点缀一下。这道话梅排骨就做好了
番茄🍅柠檬🍋鱼🐟
生活偶尔需要点乐趣添加才会快乐，嘻嘻
心血来潮的时刻，记录一下，为往后回忆有个去处。
初次制作番茄柠檬鱼，本着对🍅和🍋柠檬的热爱，牺牲一条🐟儿。
美食不可阻挡生活的前进步伐🍀
用料：
1个柠檬
2个西红柿
半勺料酒
半勺淀粉
3勺盐
0.5克糖
5根葱
7-8片姜
2根香菜
7瓣大蒜
1条2斤多重黑鱼
根据个人口味可放可不放味精
根据个人需求放置食用油
做法：
将番茄，柠檬，大蒜，姜，香菜，葱清洗干净准备好。
食材依次切好备用。
鱼片切片。
鱼头对半切，鱼尾巴切下来，鱼骨取出来，将这三样放置在一个容器里。
所有的食材全部准备好后，在鱼片里散上少许淀粉，稍微搅拌一下。
锅中热油，然后加入大蒜和姜稍微吵1~2分钟左右，加入番茄，将番茄吵出汁后加入适合白糖和料酒，番茄汁完全出来后，加入一壶热水，热水烧至沸腾后把鱼头，鱼尾巴，鱼骨加入汤中，盖上锅盖大火熬10分钟左右。
将大火转为小火，在沸腾着的鱼汤中依次加入葱段，味精，盐，小火熬至3分钟左右。
在沸腾中的鱼汤中加入鱼片，鱼片只需要烧2-3分钟左右就OK。
最后起锅的时候加入柠檬，香菜，葱。
关火。
一道美味的食物操作完毕，盛出放置汤碗中。
根据个人口味，如果喜欢吃香菜的可以再加点香菜上去。
减肥三明治和增肌鸡肉饼
本来打算做鸡肉卷的，结果发现豆腐皮坏了，直接改成三明治，因为早上吃了鸡蛋，就没加了，可以自行选择加食材。图片很丑，但是真的味道不错。
用料：
三明治
1片芝士
2片杂粮吐司
3片生菜
两块鸡肉饼
适量蕃茄酱
鸡肉饼
适量西兰花
一块块鸡胸
适量玉米粒
1个鸡蛋
适量盐蚝油姜粉料酒黄豆酱
做法：
鸡胸切块剁成肉糜，加入盐，蚝油，黄豆酱，料酒，姜粉适量
加入玉米粒和西兰花和鸡蛋搅匀
吐司抹番茄酱，放入三片生菜，因为我个人爱吃生菜，放了三片就不是很好看了，哈哈
再放入放煎好的鸡肉饼，和芝士片，另一片面包抹匀番茄酱，盖上
拿保鲜膜包成这样，拿到切开，可以方便带出门
切开就是这样滴，这太丑了，可以多加点东西，拍图会很好看
虾干蘑菇咸汤
美味简单快手的早餐哈
用料：
六只虾干
适量蘑菇
适量肉丝
适量葱姜沫
适量年糕条
适量韭菜
一只鸡蛋
适量鲜酱油
适量牛肉粉
适量香油
适量面粉
做法：
虾干提前剥好，用水泡发一下，锅内加少许油，放入肉丝炒至变色，加泡好的虾干炒香，加葱姜沫，炒出香味，倒入适量鲜酱油提味，倒入适量凉水，加入洗好的蘑菇烧至水开
等水开的时候调一个面糊，碗里加入两三勺面粉，加适量水泄开，要呈流动状！等水开后，加入面糊搅匀，再次煮开至汤浓稠。注意！！！面糊不要一次加入，要看汤的浓稠度，达到自己喜欢的就可以了！调好汤，放入切好的年糕，这里可以根据个人口味加食材，我是喜欢年糕，你也可以加火腿，青豆啥的，颜色会更漂亮
加入年糕后紧接着加入切好的韭菜段，搅匀，开大火沸腾，转圈淋入鸡蛋，关火！盖盖子稍焖一下至蛋凝固。不要焖太久哦，不然韭菜就太烂了！开盖淋香油，加牛肉粉，调匀出锅，这里可以尝一下味道，淡了加适量盐，我这里因为牛肉粉有咸味儿所以没加！
美味早餐开始了哈
养生粥
滋阴养颜养生粥
用料：
700毫升豆浆
一杯大米
200毫升水
一小段山药
1/3颗百合
做法：
大米洗净 放入电压力锅 不加水加入全部豆浆 山药切丁 百合撕片 
用煮粥模式 完成后 再倒入砂锅加入水（适当多加一点粥不能太粘稠）小火煮30分钟 即可
韭菜盒子🥙
夫人做的最好吃的东西
用料：
250克面粉
250克韭菜
15克虾皮
3-4个鸡蛋
100克虾仁
20克油
3克盐
10毫升蚝油
2克鸡粉
1克五香粉
做法：
1.韭菜洗净切末  
2.鸡蛋液热油下锅用你最快的手速搅散  油可以略大些 鸡蛋碎加适量五香粉  冷却后加入韭菜末中 
3.起油小火慢慢炸香虾皮  去除腥味后油炸蛋白质的味道析出后迅速将虾皮和油混入韭菜中搅拌   就成为了图中的半成品馅料  
4.在开始包盒子之前再下入鸡粉  盐巴  蚝油  下早了容易出汤  韭菜不好吃了
面要软软的 看个人喜好多试几次 
给你们个建议 
加开水将三分之二的面搅成绪状再用清水和成面团 醒20分钟即可
包盒子没啥技巧捏在一起别漏了就好 放里面几个虾仁段丰富一下口感
电饼铛里把油刷匀 上下开火三分钟翻一次 一共6分钟出一锅
这是出锅的标准状态！记住这焦褐感
糖蒜和切开的大蒜是灵魂
这是给孩子吃用剪刀剪开的 他的个头小 皮略厚
这是我咬开的 棒子碴粥是标配
辣鱼—抚顺朝鲜冷面店特色菜
在这里和大家分享一下我家乡的特色菜［辣鱼］。我们这边朝鲜族冷面店都可以点到的一道菜，不过每家的味道又不尽相同，我做的这个还是广受好评的啦！
    哈哈！有兴趣的可以按照我这个菜单回家尝试一下！我每次做的都比较多，大家可以参考我的分量和自己的口味做适当调整，你们只要知道这个菜是蒸出来后倒的辣椒酱就等于掌握精髓了，哈哈哈！如果你爱吃辣的可以完全按照我的分量做，保证你爱吃！
葱好吃，葱好吃，葱好吃！鱼和辣椒酱都是普通的，加到一起就是特色！请不要把葱当葱花用，不要油汪汪的像辣椒油辣鱼似的好吗？谢谢各位大神了！
用料：
随意鳕鱼
5根（可以多放，也可一条鱼一根葱）大葱
160克（两碗）辣椒面
300克（一碗半）酱油
1-2块大料（八角）
40克（半碗）白糖
5克（1.5勺）胡椒粉
10克（2勺）大喜大牛肉粉
适量植物油
三碗（可调）水
随意盐
随意鸡精（味精）
做法：
这些是除了鱼和葱外需要准备的调料
大葱切好寸段
炒锅倒入植物油适量，放入大料。
油温热之后倒入切好的葱段翻炒
炒软，更爱入味。
倒入干辣椒面。
倒入酱油。酱油可多可少，我做的多基本都放一整袋酱油，用瓶装酱油的可以少放一些，然后适当加些盐。
这时候如果酱料比较干可以添加适量的水调整，能吃辣的就干一些，闲太辣的可以做的稀一些。然后把白糖，胡椒粉，和大喜大牛肉粉都倒入锅中，翻炒均匀即可。
鳕鱼收拾干净之后放入锅中蒸，上汽后蒸15分钟都行，蒸的老一些，这样蒸出来的鱼肉像蒜瓣，肉质有点嚼劲比较好吃，蒸的时间短太嫩不好吃。酱料是咸的，所以洗干净的鱼直接蒸就可以，不用放调料！
蒸好的鳕鱼放入盘子里，盘子上可以先倒入一点炒好的辣酱。
然后把辣椒酱覆盖在蒸熟的鳕鱼上。完成！
我这次按照我平时习惯称了一下材料克数，做出来的酱1250克，20厘米不锈钢盆将近一盆的酱。大概能做7-10条鳕鱼！
就这葱最好吃！
不用挑鱼刺的酥骨鱼
用料：
少许油
一大勺料酒
若干片姜
2000毫升水
3根葱
俩头蒜
2袋醋
25克白糖
适量桂皮，八角，香叶，花椒
四斤野生鲫鱼
做法：
鲫鱼洗好晾干，要干干的，如图感觉，只有晾干了鱼肉吃起来才会筋道
准备砂锅一口，在底部垫一个小网子，避免胡底
姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，八角，花椒爆香后称出
在砂锅小网上铺上葱段，再把爆香的料铺上去
把鱼干一层层平铺
在爆香过调料的油锅里加入水，醋，料酒，白糖，盐，闻起来有浓重的醋味，颜色也跟醋差不多，水跟醋大概是2:1就可以，烧开后加入砂锅里，小火，炖6小时以上
骨头都酥烂了，也不怕鱼刺了，老人小孩都喜欢吃。
猪肉烧冬瓜
小冬瓜一顿一颗特别合适
用料：
1只冬瓜
拳头大小猪肉
半瓣大蒜
1勺盐
做法：
猪肉切片冬瓜切片
猪肉入油锅翻炒变色后加调料及半碗水闷煮五分钟
入冬瓜翻炒均匀后不加水接着闷
入大蒜翻炒
出锅
鸡蛋培根火腿三明治
用料：
一只鸡蛋
两片培根
适量火腿
三片吐司
适量沙拉
适量春菜
做法：
首先鸡蛋打散，加入火腿搅拌均匀，下锅煎至两面金黄，培根同时下锅煎💕由于没有拍摄图片，只好乱入已完成的作品。👻
取一块吐司，均匀的涂上沙拉，摆上已煎好的培根。💕
继续取一块吐司，两面都均匀的涂上沙拉，然后放上煎好的蛋，在铺一层春菜。盖上💕
再取一片吐司，涂上沙拉，盖上，就完成啦，过程不超过 10分钟，接下来就是享受美食啦。✌🏻✌🏻
不烂汤
也称疙瘩汤
用料：
一个西红柿
3-4个香菇
土豆
葱姜蒜
面粉适量
做法：
红油，放葱姜蒜
炒香菇，西红柿，放水之前加入土豆条，煮5分钟左右，加面疙瘩(大碗，放适量面粉，水滴入碗中的同时快速搅拌)，打入荷包蛋，散蛋花。
超简易泡菜锅
用料：
随便放泡菜
一盒豆腐
两块五花肉
三朵香菇
两跟蟹肉棒
一勺盐
一大勺韩式辣酱
做法：
超级适合不想吃外卖、戒碳水但是认真做饭又嫌懒的各位
卤鸡爪
用料：
23只鸡爪
3片香叶
2个干辣椒
克冰糖
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
1个八角
1块桂皮
2片姜
20粒花椒
一小把麻椒
做法：
鸡爪用水泡10分钟后，切掉指甲，焯水。冷水下锅，放料酒，姜片，焯水10分钟，鸡爪捞出控水
锅内放油，冰糖炒糖色，下鸡爪翻炒，放入干辣椒，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，蒜，继续翻炒放生抽，老抽，上色。
炒鸡爪的同时，另起锅烧水，鸡爪上色后倒入开水锅，卤20分钟。
超级好吃的杨枝甘露
杨枝甘露，摇曳着夏日清风，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞，让人无法拒绝。芒果和草莓都含有丰富的维生素，因此杨枝甘露还是一道营养丰富的健康甜品。
用料：
4个芒果
150克椰浆
100克左右西米
50克（视芒果酸甜来定）糖
250克牛奶
30克炼奶
适量西柚
适量（草莓西柚可以只选择一样个人爱吃草莓所以选择草莓）草莓
做法：
1. 锅内放水烧开后倒入西米，水量是西米的5倍左右，尽量多放点水，西米放进锅内后开小火，用勺子不时搅动，以防糊底。
2.西米煮8分钟左右，煮到变成半透明，还剩当中一点白芯的时候关火，盖上锅盖焖上五分钟。
将煮好了的西米用冷水反复冲洗几遍，然后放在冰水中浸泡，然后放入冰箱冷藏备用（最好用冰水一直泡着不然会结成块）用的时候将泡着的沥干水
将芒果肉挖出来，将2个芒果、炼奶、椰浆、白砂糖放入搅拌杯中搅拌成芒果浆
另外两个芒果切成小丁
如果选用柚子肉，则将柚子肉剥粒，如果选用草莓，则将草莓切丁。
牛奶西米搅拌融合放冰箱冷藏，切好芒果放上芒果丁和柚子肉（或草莓）
再将牛奶西米及芒果浆混合，就可以了。
成品图
麻花
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
50克细砂糖
适量ozcow奶粉
3克酵母
35克油
做法：
准备500克面粉，里可以加入奶粉，也可以不加，个人比较喜欢奶香味.
油里面放鸡蛋，500克1个鸡蛋即可
水里面放发酵粉搅拌均匀
水放入面粉里面搅拌搅拌
准备好的鸡蛋放入用手将面和匀
面发好，一定要在暖和的地方发，方面很重要，面发好，两边朝不同方向戳面，然后卷在一起放入油锅里炸至金黄色即可
外酥里面松软口感特别棒
想要进美食群的可以加我微信哦
响油黄瓜
响油黄瓜、响油鳝糊，有这么一类菜，注重听“响”，泼油与食材接触所发出的那种滋啦滋啦的声音，似乎与我们嘴里胃里脑里某一处的“馋”钮相连，一听到这种声音，按钮自动按下，馋虫大动，搅得人没法不吃。要听这种响，很容易，只要油烧热，浇在食材上就行，但与声音同时必备的，还得有瞬间升腾起来的香气才行，两者搭配，才算完美。
用料：
1根黄瓜
3个干辣椒
5瓣大蒜仔
适量生姜
3勺生抽
2克白糖
1勺醋
1克盐
1勺香油
做法：
黄瓜洗净，用双立人刨皮刀刮成片状，卷成卷儿摆盘。
卷成圆圈
姜切末儿，大蒜用双立人压蒜器压成末儿，干红辣椒剪成小段。
将蒜末姜末红辣椒摆在黄瓜卷儿上面。
调料汁，碗中加入生抽、盐、白糖、小磨香油、醋调成汁浇在黄瓜卷儿上。锅中放油烧热后，用勺子浇在蒜末姜末红辣椒上，会听到油滋滋的响声，这就是响油了。
油焖咸菜--三奶奶的味道
这道菜也是跟三奶奶学的，不爱炒菜的时候来一碗，超级下饭。

做咸菜的蔬菜可以自己调整数量与种类，我特别爱吃甘蓝和菜花所以每次都会多加。
用料：
若干菜花
两颗甘蓝
若干黄瓜
若干藕
若干青辣椒
一根葱
一头到两头蒜瓣
一袋老抽酱油
一袋醋
一袋白糖
半袋无碘食盐
几只干红辣椒
一把花椒
几只八角
食用油
若干生姜
做法：
备菜，菜花掰成小颗，黄瓜藕切成条，甘蓝切成小块，辣椒切段。葱切段姜切块。
往锅里加适量的油（一定要多！），然后放入干辣椒，花椒八角出香味，然后再加入葱段和姜块，煸出香味儿。
依次加入糖，老抽，酱油，盐，然后熬一会儿，做好汤汁。
加入菜花，藕，黄瓜，辣椒，熬煮一会儿，使其微微上色。最后加入蒜瓣，关火。
蒋甘蓝放到容器里，然后把锅里的汤汁和咸菜一起浇在甘蓝上。泡一晚上就可以吃了。
京酱肉丝
用料：
250克面粉
125克水
2克盐
500克鸡胸肉或者瘦肉
1根黄瓜
1根葱
做法：
面粉➕水➕盐活成团，加保鲜膜醒30分钟
醒好后的面团分成12份小面团，压成饺子皮大小的饼片
饼片上均匀刷上油，边边上也要刷上，叠一片刷一片，顶层可以不刷，用擀面杖擀压，两面擀压，压紧实了，约盘子大小，冷水上蒸锅，蒸十五分钟，水开后转小火，蒸好凉一会就可以揭成一张一张面皮
揭好的面皮
我用的鸡胸肉，加盐，淀粉，香油，蚝油，红烧酱油腌制半小时，炒熟即可，黄瓜切丝，葱白切丝
想吃什么卷什么
加了黄豆酱，好吃
香酥蛋卷
此前一直做的是低脂蛋卷，用油不多，口感香香脆脆的。那时候总不舍得用油，对多多的油总是心存芥蒂。如今终于横下心来做一次油相对较多多酥脆蛋卷，看看两种蛋卷到底谁更好吃。果然，多用些油口感完全不同，香气增加了，口感也很酥，酥的意思就是，容易掉渣，不可太用力。吃起来很油润的感觉，我还是喜欢那香脆的低脂蛋卷。为着照顾吃客的口味，把原方的黄油换成了花生油，蛋卷吃起来有一种花生的香味。只是，本以为油多一点，面糊或许看起来就会稀一点，然而，调好的面糊还是比想象的要浓稠许多。街上做蛋卷的，好像用的面糊很稀呢？
用料：
50克鸡蛋
20克细砂糖
22克低筋面粉
28克花生油
少许盐
做法：
用料
将花生油倒入蛋液中
充分搅打均匀
加入糖和盐
搅拌均匀
筛入低筋粉
调成均匀面糊
蛋卷模放在火上，两面预热3-5分钟左右
挖一勺面糊放在模具的中央
夹好，烘烤3-5分钟，其间翻面2-3次
待饼皮金黄
卷起
用纸巾包裹片刻，定型
去掉纸巾，即可
成品
海鲜至尊披萨
用料：
马苏里拉（芝士碎）     适量
披萨饼1个8寸
个红椒     少许
披萨酱   刷一层在饼
虾仁     6个
青椒    少许
黄椒    少许
培根  1条
蟹棒  2跟
做法：
准备工作，将彩椒，虾仁，培根切好并干炒去水备用，蟹棒切好备用。把披萨面饼底部和边缘刷上油（我用的花生油），放在烘焙纸上，然后放烤盘上。
将面饼顶部刷一层披萨酱（我买的），再撒上少许芝士碎，均匀铺上培根，在撒少许芝士碎。然后放虾仁，蟹棒，在撒芝士碎，最后铺上彩椒丁，撒一层芝士碎。（图是上次烤培根火腿的 ，没有这次海鲜至尊的好吃）
烤箱200度，上下火，预热5分钟。将烤盘放入烤箱，200度10分钟。将披萨上少撒点芝士，再来2-3分钟。完成。美味。
半熟沙拉之菠菜豆芽拌番茄
看了也知道要怎么做啦。菜的话关键就是不要抄的太烂太软，不过菠菜还是要焯30秒，要不然草酸去不干净的。
用料：
基本味汁
15克生抽
5克醋
3克糖
10克水
香辛料
给宝宝的不放腌洋葱丝
做法：
洋葱切成细丝，多放一些盐腌一会儿，看到他变得很软了，把它拿水冲一冲，之后就可以直接拌沙拉
味汁里面的调料都放到碗里面，用微波炉转个20秒，用筷子打匀，然后放凉把它和焯好水的蔬菜放到一起拌一拌就好吃了，一定要现拌现吃哦。
阳春面
用料：
125克挂面
20克生抽
1克香油
1克麻油
1克白胡椒粉
1克辣椒粉
5片酱牛腱子
做法：
开水煮面，时间视面条粗细而定。
同时烧一壶开水。
取一大碗。
将调料倒入碗中。
浇入开水至碗的四分之三处。
将面条捞出放入碗中，
铺上酱牛腱子肉，以上。
花纹立体的广式月饼皮
我喜欢有点厚度的皮，所以我的皮馅比例是46分，喜欢薄皮大馅的自行调整用量，话说46分皮也没有多厚。
50克月饼皮20馅30可做20个
63克月饼皮25馅38可做16个
75克月饼皮30馅45可做13个
100克月饼皮40馅60可做10个
用料：
【中筋面粉版】
210克中筋面粉 
150克转化糖浆
50克花生油 
4克枧水
做法：
转化糖浆，枧水，花生油混合后搅拌至乳化，筛入中筋面粉，用手抓匀，最好用花生油，也可以换其它无味的油，如玉米油，但我觉得花生油味道最正宗。
枧水最好买现成的，也可用食用碱：水1：3自制，不可省略。揉好的月饼皮，室温醒发至少1小时再用，不能超过4小时。必须室温醒发，不能冷藏。
210度预热烤箱，转20度烤5分钟，取出晾5分钟后刷蛋黄水，再放入烤箱160度再烤15分钟即可，原则上总共不要超过20分钟。
刷蛋黄水的时候一定记住宁少勿多，越薄越好。
以上温度仅供参考，每个烤箱脾气不同，根据自家脾气调整。
先高温定型，拿出炉皮还是很软，直接刷蛋黄可能会弄花图案，也可能蛋黄水一刷上去遇高温就凝固了，会刷不均匀，所以要晾凉些再刷。
中间烤箱不要停，刷完蛋黄直接放进去，温度调至160继续烤，如果烤箱上色不均，可以烤10分钟拿出来放凉些换一下位置，再继续烤至上色满意。第二次入烤箱一定要调低温度，防止上色过深或温度高月饼炸裂。

烤好后的月饼密封保存一至两天回油后即可食用。回油后冰箱冷藏保存，尽快食用。
大白兔奶茶的两种喝法
用料：
4颗大白兔奶糖
180克纯牛奶
240克纯净水
10克红茶叶
做法：
①大白兔焦糖奶茶：大白兔奶糖（我喜欢低糖的，如果喜欢喝甜的可以多加点奶糖）祛纸放进奶锅
小火不断搅拌熬成琥珀色
加水中火边煮边搅拌至奶糖全部融化
加入红茶叶大火煮沸后关火焖五分钟
过滤茶水
加入纯牛奶搅拌均匀，醇香的大白兔焦糖奶茶就做好了！（喜欢喝热点的可以回锅热一下）
②大白兔奶茶茶叶和水煮沸后关火焖五分钟，过滤茶水，加入大白兔奶糖（喜欢喝甜的可以多加点，本人比较偏淡）中小火煮至奶糖融化关火，想喝热的可以不用关火，加入纯牛奶搅拌均匀即可（或煮热关火）！
豌豆鸡胸胡萝卜饭
有的时候懒得做饭
就想着吃各种蔬菜搭配的米饭
既有营养又不费事～
用料：
3杯大米
100克豌豆
1根胡萝卜
1块鸡胸
1勺盐
1勺克白糖
4勺酱油
1勺食用油
刚好没过手掌饮用水
做法：
准备好鸡胸、大米、豌豆米、胡萝卜
大米洗干净，水没过手掌
放入鸡胸丁、胡萝卜丁，豌豆米
放入酱油、盐、糖、食用油（可放少许花椒粉）
快速蒸米饭
打开锅一定很丑，不要紧，搅拌均匀就可以了。
特别好吃～
炸带鱼（年货必备）
用料：
适量葱白
三个左右大蒜
适量姜丝
适量料酒
适量盐
适量生抽
1个大料
10粒左右花椒
半勺鸡精
适量食用油
做法：
带鱼洗干净擦干切段备用 然后将葱白切碎 大蒜拍开 姜切丝  然后将所有配料及带鱼段防至容器腌制两个小时左右（这一步忘记拍照了 抱歉）
记得看小贴示喔～
等油热后 将腌好的带鱼段放至油锅里炸至金黄（记得要翻面）
等两面均炸至金黄色即可 如图
同食百烹 | 啥？“摇滚歌手”！- 班尼迪克蛋
以前吃到班尼迪克蛋是在一个早午餐宴厅，爆汁的水波蛋加上灵魂酱汁荷兰酱，真是满口的满足感，香的从唇齿延伸至喉咙，眼前都是闪闪发光的金光。
今天进行了减脂版的复制，将麦芬底换成了烤过香脆的全麦面包，将培根换成了少盐火腿，将口蘑菠菜等蔬菜换成了口感更清脆热量更低的西生菜。一口满足一口香脆。
用料：
20g无盐黄油
3个蛋黄
2小勺柠檬汁
1个鸡蛋
3片牛油果
1片少盐火腿
少许西生菜
2小勺柠檬汁
少许盐
少许黑胡椒
少许辣椒粉
少许黑芝麻
做法：
第一大部分：荷兰酱的制作
汤锅中，将黄油融化，用勺子将表面的牛奶泡沫撇去。
完全化开的黄油，过滤好后，放置一边，放凉备用。
准备一个汤锅，加入小半锅水，烧至沸腾后转小火。此时，蛋黄在盆中打散，加入柠檬汁和温水，用打蛋器不停搅拌至颜色变成淡黄色，大约30秒。
将搅拌盆移至沸水上，确保水面不会接触到盆底。继续不停的搅拌蛋黄，至变得有些浓稠，大约2分钟。（不要停止搅拌，因为鸡蛋会容易结块儿凝固，所以不能停）。
等到变浓稠后，加入放凉的黄油，继续搅拌，直至酱汁变成理想厚度，大概1分钟。将搅拌盆拿开，离开热源，关火。在酱汁中加入适量的盐、黑胡椒和辣椒粉调味。荷兰酱这就做好了，至于一旁。
第二大部分：水波蛋的制作
汤锅中，加半锅清水，烧至锅边稍微起小泡，转小火并一直保持这个状态。
将鸡蛋打入过滤网中，过滤掉多余的水分的蛋白，然后放入小碗中。（水分较多的蛋白放入热水中会形成飘絮状的蛋花，破坏水波蛋的形状。）
小碗贴近水面，缓慢倾斜小碗，将鸡蛋滑入不沸的水中，盖锅盖，继续保持这个水温，闷5分钟。
用勺子将鸡蛋轻轻舀出，放到厨房纸上，吸取多余的水分。
全麦面包上依次放上西生菜、低脂火腿、牛油果切片和水波蛋。


最后淋上最开始做好的荷兰酱，再撒上少许黑胡椒和黑芝麻即可。
一个配方两地美食🔥老北京驴打滚🔥上海桂花条头糕
糯米控对糯糯的小点心怎么吃都不会厌，动着脑筋想要一次吃个够，无论是北京风味的驴打滚还是具有江南特色的条头糕，看似形状不同其实最初的做法都万变不离其中。
用料：
#糯米团#
250克糯米粉
110克粳米粉
40克细砂糖
300克左右纯净水
#驴打滚#
30～50克黄豆粉
130克左右豆沙
#条头糕#
150克左右豆沙
适量糖桂花
适量干桂花
做法：
准备好所需食材
先制作糯米团，将糯米粉、粳米粉、白砂糖和纯净水混合成面糊。
蒸锅先将水烧开后放入盖上保鲜膜的面糊盘，中火蒸20～25分钟左右至糯米团成熟。放凉后从盘中取出，放到抹了油的案板上开始将糯米团柔光滑，一边揉一边分次加入少量纯净水使糯米团变得更加柔软。揉匀后的面团平均分成两份用保鲜膜包好，防止水分流失糯米团变干。（揉面团部分下次做的时候再补视频）
先制作驴打滚。案板上抹上黄豆粉，将面团滚上黄豆粉开始慢慢擀开
提前做一份豆沙片，和黄油片一个做法、用油纸包好想要的长方形大小然后用擀面杖擀开即可。糯米团擀的大小比豆沙片稍大一些就可以，轻轻卷起搓均匀。
看看切面是不是美美的😄，这样一份面团可以做十个左右驴打滚。
最后再撒些黄豆粉，美味驴打滚就做好了。
接着制作条头糕。隔着防油纸将糯米团擀成长方形，从中间一切二。将豆沙搓成和长方形差不多长度的条，搓两个豆沙条，包入糯米团中搓匀，每一份切成七八公分长即可。
最后淋上糖桂花，撒些干桂花点缀，一份香气四溢的桂花条头糕就完成了。一份可以制作六条桂花条头糕。
空心菜蒜苔炒肉沫
空心菜杆口感差，总是被扔掉，这道菜主要为了消灭空心菜杆，菜品口感较单纯的蒜苔炒肉沫要丰富
用料：
适量蒜苔
适量空心菜
适量猪肉
1个青椒
少许姜
做法：
空心菜洗净，只取杆，叶另炒菜
空心菜杆切碎段
蒜苔切碎段加盐以入味
肉切碎加淀粉和豆瓣酱拌匀，姜切丝青椒切丁备用
起锅油热后加姜丝和青椒粒炝锅，然后加入肉沫炒至变色，再依次加入蒜苔碎和空心菜碎翻炒，加适量盐起锅
菜品口感爽脆、层次丰富，做主菜、配菜都不错
香菇青菜包子
第三次包包子，前两次失败都是因为面没有发到位，擀出来的皮较硬，加上经验少不会捏花样，出来的都是奇形怪状的，总结出来了一点经验供大家参考。一：和面时温开水加酵母化开，均匀倒在面粉里，面尽量和软一点。二：面团放在容器内，有太阳时可以放在太阳下或者温暖些的地方，发的快。面发的好基本就成功了大半 三：包好包子一定要静置让她在发一下
用料：
500g左右青菜
200g左右香菇
看着加盐
一小勺糖
一勺鸡精
一勺调料
一大勺食用油
3克酵母
做法：
调馅儿就不说了，每个人方法都不同，就正常按自己习惯就可以了。发好的面揉成剂子，擀皮就可以包了，捏的时候一只手捏一只手扶着往前推褶儿，多练几次就熟练了！
包好之后静置一会儿，盖个布最好，家里没有就没盖，过一会儿你会发现又变大了一点
鲔鱼三明治
幸福也可以很简单
用料：
若干青菜叶
小半根酸黄瓜
1罐鲔鱼罐头
若干片吐司片
1个鸡蛋
一小块洋葱
做法：
先做一个水煮蛋，煮鸡蛋的时候我们切一下洋葱、青菜叶和酸黄瓜，洋葱和酸黄瓜可以切成碎，青菜叶可以随意的撕碎~
看看鸡蛋是不是煮好了，拿出来蛋黄蛋白一起捣碎~
鲔鱼罐头打开，滤去里面的油，把鱼肉取出放到容器里，加入鸡蛋碎、洋葱碎、酸黄瓜丁、青菜叶，搅拌均匀就好了。可以加入的料还有很多，随自己去做就好
把我们搅拌好的鲔鱼馅料夹到吐司片里就可以吃了，可以煮上一小锅玉米浓汤一起吃~
自制健康比喜茶好喝的水果茶
用料：
4个橙子
1个西柚
4片柠檬片
一勺草莓酱
一勺桑葚酱
2勺蜂蜜
做法：
准备水果和茶
橙子三个榨汁，一个切片，切水果的时候，把红茶泡上
西柚去皮切片
把所有食材混合在一起
搅拌均匀加冷水
喜欢喝冷饮的放点冰块哦
完美～比喜茶好喝又健康！
松花蛋拌豆腐
用料：
一块卤水豆腐
四个松花蛋
盐
酱油
辣椒油
香油
葱花
香菜
做法：
卤水豆腐一块，松花蛋四个摆盘，把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀，浇到盘里，然后倒入少许辣椒油和香油，再洒上点葱花香菜就ok了
极致懒人高蛋白低脂肪牛奶鸡蛋粥
爱吃嫩嫩的鸡蛋，又爱喝牛奶，于是这款超级快手并且好喝的牛奶鸡蛋粥就这样闪亮登场！！！
用料：
3个鸡蛋
1盒牛奶
做法：
牛奶倒不粘锅里
开火
鸡蛋打牛奶里
等牛奶热了就慢慢搅拌
等蛋白有点块块出来，把蛋黄轻轻戳破推散
搅拌均匀
直接拿着不粘锅吃（小心烫）
牛奶倒碗里，鸡蛋打碗里，微波炉3分钟，奶波蛋成功出炉，比不粘锅还方便，真的是极致懒人了
蛋黄流心，一口气吃三个没有压力
北海道吐司
北海道土司是喵姐和喵小弟早餐中翻牌率特别高的一款面包了，柔软细腻的组织，可以直接撕着吃。奶香味也特别浓郁。另外，看似朴实清爽的市售土司，除了有很多添加剂，钠含量也不低。在家做就健康多了，也更加美味。

今天用的是另一种直接做法，也可以参考我之前做“西瓜土司”的中种做法，成品都很棒。方子上去掉了黄油，淡奶油也可以用牛奶，或者用乳清代替。材料准备起来也会简单很多。（PS：之前分享自制奶酪时有不少朋友问多出来的乳清怎么办，除了敷面膜之外，加到这款土司里，也可以让土司质地更柔软，香味更浓郁。）
用料：
270g高筋面粉
100g牛奶
80g淡奶油（或牛奶、乳清）
40g全蛋液
30g低筋面粉
30g细砂糖
15g奶粉
5g酵母
2g盐
做法：
将所有食材统统倒入厨师机中。
注意倒入的时候，酵母和糖、盐要分开，不要倒在一起。酵母如果直接接触糖和盐，会导致酵母脱水失去活性。
中速档揉至完全扩展阶段，大概需要十几二十分钟。
没有厨师机而是用面包机操作的话，过程中尽量开盖，避免内部温度攀升过快，影响面团状态。
盖上保鲜膜，发酵至2~2.5倍大。
夏天的话发酵大约需要40~60分钟。如果家住北方的朋友室温严重低于25℃的话，可以用烤箱发酵，记得配温度计。冷藏法发酵也可以，时间控制在18小时左右。
发酵好的面团取出，在面板上揉出气泡。
切成2份，揉圆。
盖上保鲜膜松驰20分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状。
擀好之后翻个面，自上而下开始朝内卷，最后压薄底边做好收尾。
这一步不要卷的过于紧密，要松紧刚好。
把另一份也用同样方法做好，继续盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个松驰好的面团，用擀面杖擀开后翻面，卷2至2.5圈。同样做好另一个。
把做好的面团摆入模具中，放至温暖处(烤箱)发至8分满。
盖上盖子，放入预热到175度的烤箱中下层，上下火175度烘烤约35分钟。
烤好后立即倒扣脱模。
为什么要立即脱模？因为吐司模温度高，散热慢，不立即脱模会导致面包加热过度，表皮变厚。
切片，开吃！
撕开看，除了细密的拉丝以外，组织也是非常细腻，那代表你做了一个好吃又好看的吐司！
面包在烤好之后每一分钟都在老化、变干变硬，因此为了更好保存口感，建议面包一出炉立刻脱模，然后立刻装进密封袋中封紧，这样面包的水汽就会被封在里面，保持更久的柔软。
川贝炖莲子百合
妈妈咳嗽的很严重，很晚才睡
莲子和百合可以安眠，川贝止咳。
用料：
莲子
百合
川贝
冰糖
做法：
所有材料一直炖即可
草菇洋葱炒肉片
用料：
250个草菇
半个洋葱
250克瘦肉
做法：
买回来的草菇切半，菇头黑色去除，洗净。草菇出水（开水煮一会儿）
冷水冲洗
洋葱洗净，切片
备用
瘦肉切片，加盐糖豆粉，油腌一会。
平底锅加油，倒入肉片炒一会，加入洋葱草菇炒，加盐𧐢油沙糖水炒。
炒至快熟时，加入生粉勾芡。
上碟
#甩肉大作战#哥本哈根十三日菜谱
一白遮三丑，一胖毁所有！！！
我不要做一个白！胖！子！！！

明天开始，2.29-3.12。
目测…不会有出差，聚餐，
so 开始我的哥本哈根十三天减肥大计划！

此菜谱，打卡用！
用料：
见做法
做法：
Day.1
早餐：一杯黑咖啡，一块方糖
中餐：2个煮鸡蛋，一个西红柿，水煮菠菜（无限量）
晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油和柠檬拌食(无限量）
Day.2
早餐：一杯黑咖啡，一块方糖
中餐：200g低脂火腿，一盒天然酸奶200g
晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油和柠檬拌食(无限量）
Day.3
早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片吐司
中餐：2个煮鸡蛋，一片火腿，生菜沙拉
晚餐：水煮芹菜，一个西红柿，一个新鲜水果
Day.4
早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片吐司
中餐：200ml橙汁，200g天然酸奶
晚餐：1个煮鸡蛋，一大根胡萝卜切碎生吃，一块200g的白干酪 
Day.5
早餐：一大根胡萝卜切碎，撒上柠檬汁
中餐：200g煎鳕鱼
晚餐：1块200g牛排，新鲜的生菜沙拉，新鲜的西芹块
Day.6
早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片吐司
中餐：2个煮鸡蛋，一大根切碎胡萝卜
晚餐：半个鸡，生菜沙拉，拌橄榄油，柠檬汁
Day.7
早餐：一杯茶不加糖
中餐：不吃，喝很多水
晚餐：200g羊肉，一个苹果
Day.8-13，重复1-6的菜谱。
整个菜谱期间，每天喝水2L。
桂花糖藕
用料：
两节藕
适量糯米
3勺红糖
3块冰糖
适量干桂花
做法：
把藕洗干净，去皮，切成如图状
糯米洗干净用水泡，糯米用手指能掐断就可以了
把糯米放进藕孔里，用筷子戳一戳
把藕的小帽子盖上，再用牙签给它扎紧
把藕房间锅里，放入红糖
放入冰糖（糖量根据自己的喜好放）
大火煮开，转小火熬两个小时，再闷一个小时（汤色很好看😊）
出锅，切成自己喜欢的样子。撒上桂花（现在是桂花盛开的季节，小区里面有很多桂花树，可以楼下摘一点😘）
槐花炒鸡蛋
清香的槐花炒鸡蛋，入口鲜嫩，清香沁人脾胃。好吃营养。
用料：
150克槐花
4个鸡蛋
适量花生油
适量食盐
做法：
新鲜槐花清洗干净，鸡蛋搅碎。
少许盐和槐花鸡蛋混合搅拌均匀。
锅里放适量花生油加热微冒烟时候放入混合的鸡蛋液翻炒。
继续轻轻翻炒。
炒制鸡蛋微黄后出锅装盘。
也可以加入味精和芝麻香油。其实不加已经是非常美味了。