xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香斑斕蛋糕(新鮮斑斕葉)
只因太喜歡斑斕的鮮香味，找了好多地方才找到兩扎斑斕葉，勝在夠新鮮，回到家立刻就做起最愛吃的斑斕蛋糕，口感鬆軟，淡淡的斑斕清香加上椰香，甜味適中，實在太好吃啦😋

準備三能七寸中空模具 SN5282
用料：
90克低筋麵粉 
60克糖
5克檸檬汁
30克(大概4片葉子）斑斕葉
30克(榨汁用)清水
60克椰漿
4隻(中等大)雞蛋
45克植物油
做法：
準備材料(漏拍清水了）
斑斕葉剪碎加30克清水，60克椰漿一起榨汁過濾~榨出來大概60-70克椰斕汁
分蛋清，蛋黃
蛋黃盆👉🏻加粟米油用手動攪拌器拌勻，再加斑斕汁攪勻，最後加上低粉，用刮刀翻拌均勻放一邊備用。
打發蛋白👉🏻加檸檬汁電動打蛋器低速打到粗泡，加第一次糖(糖分三次加入)，打到硬性發泡。刮一勺蛋白霜與蛋黃糊混合，記住要畫十字或翻拌，千萬不要畫圈，完全混匀後再倒入剩餘蛋白霜翻拌混匀。此時預熱烤箱
翻拌均勻狀態
倒入模具，輕摔兩下，震掉氣泡
160度烤35分鐘，出爐即刻取出倒扣，放涼
準備脫模！
此刻已經有人流口水🤤😂
完美脱模
拍個完美照，再配上一杯珍珠奶茶🥤
開吃，我不客氣啦😁
找了好多地方才找到的斑斕葉
韭黄炒蛋
一道只用用盐作调味的经典家常小炒。用料简单，但几步做法做起来也不简单。火候和时间比较重要。味道就不用描述了，相信大家都吃过。想吃吗？想吃就赶紧动手吧！
用料：
500克韭黄
四个鸡蛋
适量油、盐
做法：
韭黄洗净，去头。
将洗净的韭黄切成小段，大概两节手指长短即可。
鸡蛋打散，加入少许的盐，搅打均匀。
热锅下油，将切好的韭黄下锅煸炒，加入适量的盐，使韭黄更快变软。
待韭黄炒软后平铺锅中，将蛋液均匀的倒在韭黄上。
待蛋液稍微凝结后，用锅铲推，将蛋推散，再稍微炒散一下即可。
黄油荷香糯米饭
宝贝很喜欢西式的点心，无论是奶油蛋糕还是黄油小面包。
把黄油加入荷叶糯米饭里面，有糯米的香糯，酱肉的咸香，二宝喜欢得不得了。分享给大家。
以前自己想做，找到的菜谱里的腌肉材料都是“少量“”适量”。
这个糯米饭每项的用量都很精确，一次可以做🔟个。腌肉酱料是婆婆的秘方，她做的饭是村里出了名的好吃。味道真的很好。
第一次写菜谱，有点紧张😂
用料：
五张干荷叶
#煮糯米
600克糯米
720克煮糯米的水
20克黄油
#腌肉
500克五花肉
20克酒
40克老抽
40克生抽
30克耗油
30克糖
6克盐
#辅料
50克干虾仁
做法：
糯米不用泡加水用电饭煲煮好。然后趁热加入黄油。
别看我图片里面图片黄油这么大，我其实切得很薄，这样它很好化开。
趁热将黄油和米饭拌匀。
这是我头天晚上腌好的肉放冰箱，生抽老抽耗油料酒的量按照菜谱里给的，不咸不淡，酱香十足，肉切成三厘米的大块，这样吃起来很满足。
我会把腌好的肉先蒸熟，这样包的就是熟肉，蒸荷叶饭就很快，不用担心不熟。而且很软烂特别香。
把肉里面的酱汁倒入黄油糯米中，拌匀。
干虾仁提前泡好。
荷叶提前2小时用水泡好。
减掉荷叶的柄，不然太硬了不好包。
打开去了柄的荷叶，将一整个圆荷叶，剪成4小瓣
拿出两小瓣，像这样。可以包一个。拿两张是因为这样不会漏。
舀一勺糯米。
再夹几块肉和干虾。
再舀入一勺糯米。
用饭勺压平整。
下面的叶子往上折。
左边往右折。
右边的也折起来。
上面的也折下来。
外面的一层叶子也是按照刚刚的顺序折好。
这样就包好了。
蒸40分钟，这样肉和糯米能够融合在一起，蒸好真的特别特别香。
也可以放冰箱冷藏保存可以放3天。
如果近期不吃就放冷冻保存，可以放几个月。
吃的时候再拿出来蒸。有黄油的奶香味，还有满足的大块肉。
浇汁皮蛋
用料：
适量盐
适量生抽
适量辣鲜露
适量鸡精
5个皮蛋
做法：
皮蛋改刀
调汁子
快手版豆角炒肉
用料：
克盐
克猪肉
勺酱油
克豆
片姜
做法：
准备食材，如图所示。
锅中倒入适量油，先小火翻炒肉片，变白时加入葱，姜继续翻炒，倒入适量酱油。
放豆角，转大火快速翻炒，如果干添少量水继续炒，放入食盐，待豆角有点变色，倒入多于豆角的水，盖上锅盖中火闷。
奶豆腐月饼
用料：
黄油60克
克牛奶10克
做法：
一块奶豆腐备用
把奶豆腐搓碎用筛子筛一下，不然又块不好操作
把黄油70克，糖浆20克   熟糯米粉125克放入盆里
再加入筛好的奶豆腐
所有配料拌匀备用
饼皮用的是广式月饼皮，把饼皮和好备用
用50克馅，50克皮包好
包好用模具压出来上火230度下火200度烤10分钟出炉
水油油的奶豆腐就做好了，是不是有一种想吃的感觉？
晶莹剔透美美哒
南瓜泥
用料：
南瓜泥
适量白糖
适量盐
葱
白糖
做法：
多加油，油热后加入南瓜翻炒
炒软后加少量盐少量糖
斩碎，入盘，加葱
小米枸杞淮山养胃健脾精力汤
[太阳]一日之际在于晨，
美好的一天从营养早餐开始
一杯养胃健脾的小米枸杞养生精力汤
丝滑细腻的口感，喝到胃里暖暖的
喝到心里暖到胃里，这种感觉非常棒棒哒
用料：
25g小米
20粒枸杞
40g淮山
1000g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
破壁中
煎蛋🍳
开启水龙头
美味飘香
一杯满满的精华
早餐的仪式感
芹菜杂粮粥(土话讲叫咸糊涂)
用料：
适量大米
适量绿豆
适量黑豆
适量花生
适量麦仁
适量芹菜叶
按个人口味盐
做法：
除大米外，各种杂粮浸泡4-5小时。我晚上煮粥，中午泡上的。
花生一小碗，喜欢碎一点的就随便捣一捣，随个人喜好，可以把红衣去一去。
大米适量，淘一淘。
各种杂粮+大米+花生+水，开大火煮。
芹菜叶洗净。
开锅以后关中小火，咕嘟一会儿之后把洗好的芹菜叶扔进去。随个人口味加盐。
熬到杂粮软烂浓稠就可以了。这时候芹菜和杂粮的香味已经出来了，嗯，忍不了了，开喝吧ˉ﹃ˉ
鸡蛋米饭卷 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
洗干净小手，直接可以抓着吃，尝一口就会觉得超赞，软嫩Q弹有嚼劲，绝对让宝宝吃了还想要！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克米饭
60克土豆
60克猪肉馅
10张馄饨皮
1个鸡蛋
适量盐、鲜菇粉、油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭100克，土豆60克，猪肉馅60克，馄饨皮10张，鸡蛋1个 辅料：盐、鲜菇粉、油
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
土豆切成小丁。
锅中刷上少量的油，倒入猪肉馅，快速炒散。
倒入准备好的土豆丁，继续翻炒均匀。

*这里可以给宝宝宝宝加入适量的盐、酱油、鲜菇粉来调味儿，这样味道更好哦。
炒熟的馅料盛出，倒入大米饭中，用筷子搅拌均匀，备用就可以了。

*蛋卷里的米饭最好选择相对软烂一点的，这样更易于宝宝咀嚼和消化，而且也更容易卷起来。
馄饨皮或者饺子皮提前擀薄，四周抹上水，这样方便包起来更好的粘合。
馄饨皮放上馅料，先将两边对折，再从下往上卷起。

*放入馅料的时候，馅料和馄饨皮的边缘之间要留出一段距离哦。这样卷的时候就不容易漏馅。

*我已经帮你们准备好分解的步骤了，更清楚的过程可以直接看视频呀。
取一个鸡蛋用筷子打散，将米饭卷蘸匀地黏上蛋液。
平底不粘锅刷薄薄的一层油，将所有米饭卷放入锅中。
煎至一面金黄，就可以翻面了。
里面的馅料我们已经提前炒熟了，所以最后一步，只要蛋液熟了就可以出锅喽。
这道辅食的营养密度非常高，可以当作主食或配餐给宝宝添加，搭配一碗汤水，就是营养满满的一餐啦！

姐妹们可以根据宝宝口味替换食材，无论是做宝宝外出的便当，还是在家的贴心主食，都能轻松胜任~
乱烤鸡翅
调料不重要
关键烤要分两步
第一步用烤盘多加酱汁泡着烤入味
第二步再转到烤架烤焦表皮
用料：
吃多少做多少鸡翅
适量家常调料
做法：
鸡中翼两面各花两刀

加调料腌制

花椒粉
辣椒粉
孜然粉
白胡椒粉
甜豉油
蜜糖
蒜粉
香油
花椒油
耗油


没得啥子具体的比例 家里有什么调料 喜欢什么加什么 一定是你自己最喜欢的味道!

调料拌匀之后再和鸡一起放入袋子里面腌三个小时，夏天一般放到冷藏室腌，开始预热烤箱了再拿出来。
装进烤盘，撒上芝麻，把腌的汁水全都倒进烤盘，捂上锡箔纸，戳几个洞

烤箱中层 上下火 220度烤20分钟
第一步把鸡翅烤熟，酱汁也煮进去了，接着就换烤架把表皮烤焦香

把鸡翅从烤盘转到烤架上 放烤箱上层，下层记得用烤盘接住烤出来的汁水，不然烤箱难清洗。

200度，上火加吹风，时间我烤了15分钟，但是每个烤箱不一样第一次烤最好定时观察
表皮烤到焦黄出锅
撒葱
柠香芥末虾球
爽脆鲜嫩的鲜虾遇到清新的柠檬芥末沙拉酱，流口水……
用料：
二十只鲜虾
两大勺沙拉酱
半小勺芥末酱
一个柠檬
一小勺胡椒粉
半小勺盐
四大勺淀粉
做法：
鲜虾剥虾仁，留下虾尾美观增香，柠檬切半。
虾仁加入半个柠檬汁。
加入盐和胡椒粉，腌制10分钟。
拌入淀粉和另外半个柠檬汁，均匀裹糊。
沙拉酱和芥末酱混合均匀。
油热到筷子入锅有小泡，转中小火，放入虾仁炸至金黄色出锅。
炸虾仁和沙拉酱均匀混合。
吃吃吃！
花雕酒香鱼
鱼要用中火炖煮才比较入味。
用料：
尼罗红
花雕酒
葱
姜
蒜
醋
糖
盐
辣椒
酱油
香菜
做法：
把鱼收拾干净，在鱼身上切斜刀；葱姜蒜切片
把鱼放到锅中两面煎熟，在煎好的时候用醋烹一下，然后倒入约三两花雕酒，盖上锅盖闷上3分钟
3分钟后，在锅中加入葱姜蒜，倒入酱油，白糖（稍微多放一些），盐，辣椒，然后添水，水要没过整条鱼，水开后，转中火靠到汤收干放入香菜就可以出锅了
素食#菠萝蜜做出手撕猪肉的质感
出门看到有卖菠萝蜜的，买了一盒回家想尝试做出手撕肉的效果，没想到味道还不错！
用料：
450克菠萝蜜
30克胡萝卜
2勺酱油
1小撮昆布粉
2小勺孜然粉
1小勺五香粉
2个八角
少许油
1大勺番茄沙司
1小勺辣椒粉
做法：
菠萝蜜去核，留下果肉（核不要扔，可以吃的），胡萝卜切丝；
2.锅里倒油，开火，油热后放入八角，五香粉和孜然粉（1小勺）炒香；
3.当锅里飘出香味后放入胡萝卜丝翻炒；
4.放入菠萝蜜（整块的即可，不用撕），倒入水，水刚好没过食材即可；
5.同时倒入酱油，撒入昆布粉，开始慢慢炖；
6.炖至菠萝蜜颜色变深，用锅铲翻炒下，菠萝蜜自然会成为丝状啦；
7.当水分差不多收干后（如果还有汤汁就留着等会还能用），将菠萝蜜盛出，其实现在就能吃了，但是为了让菠萝蜜更好吃，还要烤一下ta；
8.烤箱180度，菠萝蜜放入其中先烤10分钟收干水分；
9.烤的同时准备酱料，因为没有纯素的烧烤酱所以我在家用番茄沙司+辣椒粉+孜然粉做了个酱，同时还加入锅里剩下的汤汁儿，搅拌均匀即可；
1
菠萝蜜烤完10分钟后取出，倒上做好的酱，再烤10分钟；
11.烤完后可以直接吃，也能做成汉堡，或者夹在馒头里吃哟。
椰子冻奶水果捞
疫情宅家里这段时间，不敢点外卖冷饮，只能自己动手做，每天做一大份，一家人当零食吃。
用料：
半个芒果
半个火龙果
60克水妈妈西米
500ml椰树牌椰汁
100ml椰浆
200ml牛奶
15克吉利丁片
适量其他水果
做法：
先提前煮西米。水烧开，倒入西米，煮20分钟，中途搅下，防止粘锅，20分钟以后盖上盖子焖，焖的过程中不能打开锅盖，焖20分钟捞出，放进提前准备好的冷开水里侵泡防止粘连。我每次都是提前多煮些，可以用容器放冰箱里可以吃两三天的量。
做椰子冻奶。吉利丁片先加入少量牛奶提前侵泡，剩下的鲜牛奶里倒入椰浆小火烧开，关火以后倒入侵泡好的吉利丁片和奶，搅拌均匀，放入玻璃盒子里冷藏3小时以上，让它凝固好以后，用刀划成小方块备用。
把各种水果划成小方块，加入冷藏凝固成块的椰子冻奶（白色），加入西米，倒入椰树牌椰汁。
也可以加入超市买的即食蜜豆，猕猴桃。每次多煮些西米，冷藏冰箱里备用，每天换着花样换不同的水果吃。
充满爱的卡布其诺（Cappuccino）
女神试手作品（也是女神为数不多几个会做的东东之一）

话说女神被哥感动了一回，练了好几天，为了不浪费咖啡豆和牛奶，我喝下无数杯黑暗卡布其诺后，女神终于成功了。

拍下步骤留念。
用料：
18g咖啡豆
200ml牛奶
做法：
取粉18g（最好是现磨的，不行买罐装ESP粉也行）
25斤的力道压平（当然是用压粉器了），这个力度跟粉的新鲜度、粗细度有关系的。每台机器不一样。
萃取前放水，保证萃取温度稳定。
扣上手柄，打开萃取开关，准备萃取。
开始萃取咯。
萃取25s，萃取量45ml左右。
用蒸汽打奶泡
把打好的奶泡倒入萃取好的咖啡中，OK搞掂。
香菇蒸鸡腿肉
蒸出来的美味。
滑嫩多汁的鸡腿肉和肥美的香菇，绝配。
用料：
3只鸡腿
5朵香菇
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
少许白胡椒粉
10克淀粉
10克油
3片姜
3瓣蒜
做法：
鸡腿去骨，切小块。
用生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、油抓匀，腌制30分钟。提前一晚腌好，冰箱冷藏更好。
香菇切片，姜切片，蒜切末
锅里放油，下蒜和姜炒出香味，下鸡块翻炒至鸡肉变色
下香菇翻炒1分钟
炒好的香菇鸡肉倒入蒸盘
北鼎蒸炖锅蒸模式20分钟
开动
家常炒粉条，家常水晶粉的做法，好开胃呀
宅家的时间久了，日常饮食也较为清淡，开始不经意间怀念起饭馆味儿来。饭店里的菜大多油墨重彩，味道给得很足，开胃下饭（但想必调料也是不少的）。北方的饭店，自然以各种北方菜式为主，小区门口许久未开门的东北菜馆里，一道铁板水晶粉想起来就要咽口水。

铁板水晶粉，有人说属东北菜，有人说是四川菜，连在一些粤菜馆里也可以点。我想虽然名字相同，区别还是在做法上，比如四川菜馆里的偏辣（会加豆瓣酱、辣椒也比较重），粤菜馆里的偏鲜香（有些会加蟹黄）~

咱们在家做的话，根据自己的口味来做调整就可以了。

今天豆妈分享的做法，可谓十分家常了，不仅食材常见，做起来也简单好操作。炒好的粉条酸香开胃，透明软糯，比饭店里的都好吃呀。
用料：
1把干粉条
适量肉末
适量包菜丝
适量姜末
适量蒜末
1小碗酸豆角
做法：
粉条提前泡发至完全变软；肉末中加适量的生抽、蚝油、盐、料酒、姜末一起腌制10分钟以上备用。
锅里烧热油，放入姜末、蒜末炒出香味。
倒入腌好的肉末炒至变色。
倒入全部的酸豆角一起翻炒均匀，炒1分钟左右入味。
加入泡软的粉条翻炒均匀，粉条太长的可以剪短一些。
加一碗清水，将粉条稍微煮一下，也可以让肉与酸豆角的味道融合得更好。
加入包菜丝翻炒均匀。

然后加入适量的老抽、盐、胡椒粉一起翻炒均匀，炒熟即可。
成品图，超下饭呀
珍珠白玉汤
今天已经记不得是在家的第几天了，在农村还好可以去田间地头走走……南方的春耕开始了，瞧去，田野里一大片水波粼粼的样子，田埂上的油菜花也吐露金黄的芬芳，地头的野菜（珍珠菜）也绿油油的，索性就来做一道“珍珠白玉汤”吧～春天到了，一切都会好起来的！
用料：
300克珍珠菜
100克花生米
做法：
这就是我们喊的“珍珠菜”。择菜去黄叶，用盐水泡15分钟后再认真漂洗干净，盐水这步很重要，以防有虫卵
花生米沸水泡5分钟后去皮
好啦
祖传石臼登场啦！
舂成这样。不要太细，不然影响口感（果汁机也可以的）
水沸加菜，再加花生糊，最后放油，盐就出锅了……怎么样，很简单吧
👌
抹茶蜜豆鲜奶麻薯
这做法一改传统麻薯圆滚滚的形状，而是不规则的形态，口感超级Q弹，Q弹后又入口即化，奶味爆足！蘸上蜜豆，奥利奥饼干碎，抹茶粉一起吃，那口感绝对是你从未尝试过的船新体验！
用料：
20g木薯粉
200ml牛奶
15g细砂糖
3片（去夹心）奥利奥
适量抹茶粉
适量椰蓉
适量红蜜豆
做法：
将牛奶倒入锅中，加入细砂糖、木薯粉
开小火边加热边搅匀，继续搅拌至粘稠
倒入碗中，冷却至室温再放冰箱冷藏十分钟
奥利奥饼干压碎
把饼干碎、抹茶粉、蜜豆依次放入盘中
把冷藏好的麻薯粘上椰蓉铺在盘中，就可以吃啦
快手减脂菜 鳕鱼  微波炉五分钟，只要两个步骤
减脂期间，下班回来的快手菜
用料：
200克鳕鱼
5克盐
克生姜末
一大勺酱油
两勺料酒
做法：
先把鳕鱼用厨房纸擦干，然后用料酒，盐，生姜末，葱花腌制半个小时
附上保鲜膜，扎几个洞。微波炉高火5分钟，出来淋酱油和热油。开动咯
小米面马芬蛋糕
懒人版，不需要蛋黄蛋白分离，不需要打发鸡蛋，很好上手，不喜欢小米面的可以用低筋面粉,小米面的口感比较粗糙一点，
用料：
4个鸡蛋
150克黄油
3克盐
150克糖粉
40克纯牛奶
8克无铝泡打粉
270克小米面
小米面马芬蛋糕做法
做法：
150克黄油隔温水融化或微波炉加热1—2分钟，黄油融化后状态，请看图，备用（注意哦不锈钢盆是不能放进微波炉的哈）
4个全蛋液加入150糖粉和3克盐（因我们家不太喜欢吃的太甜只放了80克）低速打散至看不到糖粉颗粒就OK，（也请看图，盆里有打蛋器头的是打匀后鸡蛋液的状态）
现在这个图片是把融化好的黄油加到蛋液里，打至黄油和蛋液完全融合
黄油和蛋液融合后加入45克牛奶，继续打至融合
小米面270克和泡打粉8克提前过筛，把过筛后面粉加入到第四部里，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋黄糊（备用）准备翻拌的时候，就来预热烤箱170度，10分钟
把蛋糕糊装入纸杯七—八分满，送入预热好的烤箱，中层上下火160度，烤30，每家烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱来定（要注意观察上色，喜欢颜色深点就继续烤，喜欢颜色浅点就加盖一张锡纸）
这是十分钟的状态
这是二十分钟状态
成品出锅，
外皮酥酥的，里面软软的
香蒜土蜂蜜鸡扒
简单美味又健康的香蒜蜂蜜鸡扒！出售自家养殖的中华土蜂蜜，我是为健康而努力的搬运工。微信号：782118503，也会在微信不定期更新关于蜂蜜的美食做法，蜂蜜不只是简单泡水噢。
用料：
1块鸡胸肉
4瓣蒜
若干土蜂蜜
若干胡椒粉
若干盐
少许油
做法：
图解
图解
图解
图解
图解
图解
完成啦！是不是炒鸡简单！
白菜炒虾（虾嫩小窍门）
用料：
鲜虾
白菜
少许盐
少许白糖
少许料酒
少许姜
做法：
处理虾，把虾头拔下来！
虾身去虾线，用料酒去腥备用
白菜叶最好是撕，稍微大点！
白菜棒切一下，尽量用白菜叶好吃！
这次家里白菜不多了，放了些白菜帮
锅里放油，放姜放虾头（这是窍门，据说虾油基本在头里！）
炒出虾油，红红的！
可以用铲子压压虾头，把虾油挤出来！
放入白菜，有白菜帮就先放棒子
炒白菜我喜欢先放盐。这样可以把白菜的水分沙出来！火急可以放点水！这时候可以看到白菜上裹着红红的虾油，颜色很好看！
白菜炒熟后放入虾身，炒到变红色！这中间放点白糖提鲜！
也可以放点生抽调色！
味极鲜也可以，不过我不大放！

出锅！
冰糖银耳莲子百合红枣枸杞汤
我家的早餐必须有粥或者牛奶这样的主食，偶尔换一次口味做回甜汤，也是个小惊喜哦！😁
用料：
一朵银耳
适量莲子
适量百合
适量冰糖
适量枸杞
若干红枣
做法：
食材集合，除了冰糖都在！这些都是要清洗干净的
食材洗干净后除了枸杞不放，其他放，加入纯净水加热
大火煮开，加入适量冰糖，改小火熬煮一小时以上。
关火前一分钟加入枸杞，我这是熬了一个半小时后的状态
自然冷却的过程会让银耳的胶质成分融入糖水中。
营养，甜蜜，口感润滑的一碗冰糖银耳莲子百合红枣汤就做好了！
这是之前做的，虽然食材不够丰富，可是味道也很赞！
来感受一下
炒米粉
原料简单可得，味道可比街边小摊好多啦，而且自己做也可以控制油分摄取！在海外的同志们也可以轻松搞定😁
用料：
4 只鸡蛋 Eier
韭葱葱绿 Lauch
  可以用韭菜韭黄代替韭葱
150g左右（干重）宽米粉 Reisnudel
生抽/酱油
糖
开水
盐
3-4瓣蒜瓣 knoblauch
做法：
用热水把米粉泡软，然后换冷水泡10min。（我是在亚超买的这种河粉）
在泡米粉的空档将韭葱叶洗净，斜切成长条备用
将泡软的米粉沥干水，与两勺酱油均匀拌匀。（有酱油最好了，没有酱油用生抽也一样，就是颜色浅了一点。我手边没有酱油，成品是用生抽做出来的，看着也挺好的）
将鸡蛋打散，加半茶匙的盐拌匀
把锅烧的热热的，油适量多放些，待油温升高再将蛋液倒入锅内。
将蛋炒蓬松后乘出备用
锅内重新倒入少量底油，待锅热后倒入米粉。然后迅速用筷子搅散，使米粉之间不粘连。待锅内米粉稍粘一点时，迅速加入少量开水（30-50ml左右，可以分两次来保障锅内的热度）使锅中米粉被热气烘软一些。（加开水只针对泡出来的河粉，对于国内有条件买到新鲜河粉的人可以忽略这步骤）
锅内水收干以后，重新发出滋滋地声音时，倒入蒜片与韭葱，将米粉撩起往韭葱上铺，着重煎香韭葱。分次烹入少量酱油增香调味。最好倒入炒好的鸡蛋翻拌均匀即可出锅
简单易做清新爽口的柠檬干
院子里柠檬掉了一地，用新鲜的纯有机的柠檬做成各种美食，成了夏天清爽消暑的不二选择。
酸酸甜甜的柠檬干即可当零食直接食用，也可以泡水或和其它花茶一起泡茶喝。简单又易做，是喜欢柠檬味道的人的真爱了。
用料：
8个柠檬
200克白砂糖
80克冰糖
80克红冰糖
6克盐
1000克水
做法：
柠檬用清水洗净，也可以放点盐搓一下皮。我因为是院子里新鲜的柠檬，没有打蜡，所以只是清水洗干净就可以了
柠檬切成约
5cm厚的薄片。不用太薄，太薄了中间的膜在煮的过程中很容易断掉
把柠檬片放入滚水中焯水一分钟，再滤干水分
锅里倒入清水，加入白砂糖、冰糖、红冰糖、盐
焯水后的柠檬片倒入放了糖的锅中，先开大火煮沸，再转小火煮一个半小时到糖水比较浓稠
煮后的柠檬片捞出放入烤盘中，烤箱摄氏100度/华氏212度烘烤一个半小时
煮剩的柠檬糖水不要倒掉，放冰箱冷藏后再充点水，泡上一两片柠檬片，即刻成为又香又甜又清凉的夏日特饮
酸酸甜甜的柠檬片，好吃到停不下来😋
蒸红薯高压锅蒸
桂林高山红心红薯。自家种植，某宝有，名称是，阳朔果果果农。
用料：
红薯
做法：
红薯洗净放入盘子，不要削皮，带皮蒸口感好些。中等个头，最好个头差不多大，这样需要蒸的时间就差不多了。
加水进高压锅，架上三脚架，放入高压锅，上气后十五分钟就可以了。
三彩荷兰豆
只因为漂亮🌹只因为美味😋
用料：
适量荷兰豆
适量玉米
一颗红尖椒
做法：
荷兰豆，红尖椒摘洗干净，玉米剥小半碗
将剥好的玉米先煮熟
炒锅放油下葱姜蒜爆香，入荷兰豆快速翻炒至断生
下玉米粒和红尖椒粒继续翻炒，加适量盐和蘑菇精调味
出锅装盘，不要忘记拍皂哈😄
蚝油牛肉
小时候最爱的，现在自己也会烧啦
用料：
一块牛肉
半个胡萝卜
半个洋葱
1个青椒
2勺蚝油
半勺盐
2勺生抽
1勺糖
做法：
蔬菜牛肉按大小切好
先炒牛肉，倒入蔬菜翻炒均匀
加入调料（除了糖）
加水焖煮，最后加适量糖提鲜
红香肠
看过深夜食堂就会知道这个红香肠哦  我也是在深夜食堂学着做的
用料：
500克香肠
适量盐
做法：
把锅洗净，预热，加适量的油加热，然后加适量的盐，然后直接倒入红香肠炒到像花开一样，成盘即可，看个人爱好而来，可以加别的东西进来
快手爆炒花甲
用料：
瓣蒜2
片姜四
勺料酒1
勺蚝油1
勺酱油1
一小把紫苏
两把香菜
做法：
耗油一勺、料酒一勺、生抽两勺、糖一勺、淀粉一勺。调成备用
准备好姜葱蒜、香菜、小米椒、紫苏
花甲放进盐水泡半个钟，吐沙后。清洗干净，下锅里放水滚开三分钟捞起。
沥水干净备用。热锅里倒油，爆炒姜葱蒜、紫苏。倒多点油，有香味后倒入花甲爆炒、加入小米椒，翻炒片刻再倒入第一步骤调成的汁，收汁起锅。
好香啊
彩色馒头
一切为了孩子
用料：
1200克面粉
6克酵母
1块南瓜
1把菠菜
半个紫薯
做法：
忘了拍照，南瓜 紫薯 蒸熟 加水打泥备用 菠菜我用生的直接加水打泥，备用
盆里放面加酵母 各种泥 各自活成面团，放在暖和的地方发酵
三种颜色 各赶成饼叠在一起 捲起 根据自己需要的大小 切开 上锅蒸 开锅大约二十分钟
黑糖珍珠
撮丸子的小窍门大家一定要仔细看清楚哦，先把方子看一遍再动手吧！

由于木薯粉品牌不同吸水性差异，可以根据搅拌后状态自行调整木薯粉的量，稀了可适当增加粉量至成团状态。
用料：
30克黑糖
70克水
100克木薯粉（提前称好）
做法：
30克黑糖粉，70克水，2分钟/98度/速度1
糖水达到98度后，按选择钮暂停并从主锅盖孔内放入100克木薯粉（提前用小碗称好）
设置20秒/速度3拌匀。木薯粉一定要用热水合面才会成形，不然会是一摊泥，请特别注意，水温到了98度就暂停加粉拌匀。
将面团取出（可将主锅底座卸除以便取出面团）
揉成光滑面团，如果感觉面团干湿要调整可以适当加点木薯粉或少量热水，注意水必须是热的，而且注意量千万别加多。
切小段撮成长细条，不要太粗，小姆指粗细~（注意面团成型后千万不要撒干粉，而且必须盖保鲜膜保持湿度）
再切成小正方块，尽量切正方形，呆会好撮小丸子，特别注意，整个过程千万不要撒干粉。盖好保鲜膜。
可每次取2个撮成小丸子，注意手要保持干净，撮上十几个后用水把手上粘的干粉洗干净再继续撮，这样能保证撮出的丸子不开裂。

重申：撮丸子不开裂，一定要保持手部和垫子的干净度，粘上的干粉用湿的厨房纸擦干净再继续撮。
丸子全部撮完后再撒一层薄干粉，滚匀。
装入封口袋冰箱冷冻，随吃随煮。
超快手趣多多软曲奇（色拉油咖啡豆版）
做过很多次的方子，同事催着还要吃！今天打赌输了，赌注就是一份趣多多！大家一起来做吧。
加了咖啡的趣多多味道上更多层次，颜色也更漂亮哟！
用料：
200g低筋面粉
8g泡打粉
40g红糖
100g油
1g盐
100g热水
10g咖啡豆
50g巧克力豆
做法：
大致准备好材料。
称好咖啡豆！用料理机研磨！（也可以直接用速溶咖啡，但是要减糖哦）
用开水进行冲泡！
称好40g红糖，用100g咖啡冲泡！
冲泡好后的颜色非常深，漂亮！
可加入一点盐调味，也可不加！
加入100g油，随意搅拌！我用的是葵花油！一样美味！
200g低粉和8g泡打粉混合，搅拌均匀！
将上步骤的粉慢慢加入液体中，也可边加边用筷子搅拌！
再加入可可豆，搅拌！
烤盘涂油或垫油纸，用勺子添加，手指沾水调整形状！表面可以再撒一些巧克力豆，自己做的料就是要足！！
全部在这里，准备进烤箱。180度，20分钟！每个烤箱不同哦，别烤过头啦！
干贝蛤蜊虾仁粥
用料：
杯大米
粒干贝
蛤蜊
克虾仁
根小葱
克胡椒粉
克姜丝
根胡萝卜
玉米
盐
做法：
虾仁腌制，一点酒盐糖，酱油。
蛤蜊和干贝泡好，葱切好
大米，玉米，胡萝卜丁，干贝，蛤蜊一起煮粥
粥煮好后，加入盐，味精，白胡椒粉，搅拌均匀。加虾仁，煮2分钟，撒上葱花。
清火开胃：豆皮拌苦菊
超级简单凉拌菜。苦菊清火气，醋和辣油中和了生食的苦涩味，整体都很爽脆开胃。
用料：
1把苦菊
2张豆皮
1段胡萝卜
3勺生抽
1勺醋
1克盐
2克糖
半勺香油
1勺油泼辣子
做法：
原来如图。
苦菊洗净切成两段。豆腐皮焯水切丝。
胡萝卜削皮切丝，食材放入大碗中。
加入3勺生抽、1勺醋、半勺香油、1勺油泼辣子，一点点盐、糖，拌匀即可。
清火开胃凉拌菜完成。
成品。
豌豆脆
外面买的总有些许不放心，简单动手给孩子做点儿零食。很是不错的哟。酥酥脆脆香香的豌豆脆
用料：
青豆
少许玉米淀粉
少许泡打粉
做法：
将青豆用水煮熟。煮青豆的水不要倒掉
将煮熟的青豆放入料理机里，加入少许煮青豆的水不要加多噢，机器能打动即可。打成青豆泥
将打好的青豆泥倒入盆里，放量后加入少许泡打粉，搅拌均匀
然后加入淀粉，要一点一点的加，不要加多了。因为青豆本身也是含淀粉的。加到变成厚厚的糊糊状，将糊糊装入裱花袋备用。
锅里放油，油温控制在180-220左右，将放入裱花袋的青豆泥挤入油锅内中火炸熟即可。
家常凉菜
用料：
勺辣椒油
把粉丝
根香菜
瓣蒜
勺醋
勺香油
勺生抽
两张干豆腐
做法：
土豆🥔1个切丝 豆芽1元 干豆腐2张切丝 粉丝一把 海带少许 以上菜品都需要打水炒断生后用凉水降温控水备用 香菜切段 洋葱切丝 
大蒜🧄一头 我是放在料理机里加了一点水和盐打碎的  小米辣椒🌶️六个切段 生抽一勺 蚝油一勺 捞汁六勺 白糖一勺 陈醋两勺 米醋（我家米醋是自己泡的腊八醋）两勺 盐大半勺 香油大半勺  辣椒油一勺或两勺（根据自己的口味）
料汁倒入备好的凉菜里 拌匀 
装盘 完成✅
香软肠仔卷
用料：
500克高粉
100克细糖
2个鸡蛋
7克酵母
200克水
80克黄油
少许盐
12根热狗肠
刷面蛋液
撒面芝麻
做法：
酵母用水化开，将面团材料除黄油外其他材料融合在一起揉成面团，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至出现手套膜
醒发一小时左右，发至两倍大，手指沾面粉，戳个洞下去，不回缩不反弹即发酵完毕
取出面团排气，捏着排出气体，稍微揉一下，放回面盆继续发酵40分钟
将发酵好的面团分割成40克的等份
将小面团都搓成一长条，尽量长一点，然后从热狗肠一端慢慢缠绕到另一段
最后醒发20分钟，发至两倍大，刷蛋液，撒芝麻
烤箱预热175度，烤12-15分钟，根据自己烤箱温度，调整温度，注意观察颜色变化
清炖羊腿
2020年的春节，被迫宅在家里的假期，每天做饭、煲汤，期待疫情快快过去
用料：
1只羊腿
1根萝卜
1勺盐
2根香菜
5片姜
3段葱
做法：
一条呼伦贝尔的羊腿，切小块，购买时商家提供分割，切小块冷水浸泡三四小时，勤换水
浸泡后的羊腿放入锅中
加入清水
加入葱姜，开火
大火烧开，转中小火，一直保持开锅，30分钟
加入白萝卜在炖15分钟
出锅时加盐加香菜，一碗热腾腾的羊腿汤就做好啦
海鸭蛋上汤娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
2个海鸭蛋
1根火腿
2只蟹排
1把虾皮
做法：
剥两颗海鸭蛋，碾碎备用
虾皮炒香+食用油+海鸭蛋沫，小火翻炒
下娃娃菜一起翻炒，加少许盐，炒至娃娃菜变软
加热水漫过娃娃菜+火腿肠+蟹排
煮汤至奶白，就可以撒葱花出锅了，可惜我没有葱花😂😂
什锦捞拌
用料：
1把金针菇
1根黄瓜
10朵木耳
少量干豆腐
15g海鲜酱油
500g纯净水
60g冰糖
80g苹果醋
90g镇江香醋
60g蒸鱼豉油
若干杭椒小红辣椒
做法：
全部酱汁混入一起冰箱冷藏一天。木耳提前一天冷水泡发。
蔬菜切好摆盘，豆腐和金针菇需要热水抄熟。
拍黄瓜
嫩果（小黄瓜、青瓜）可生吃也可榨汁，入馔常作凉菜。如拍黄瓜、炝黄瓜皮、酸辣黄瓜等。黄瓜也可和炸酱面同食，或者作汤或热菜。另外黄瓜可切丝作菜码和用作拼盘、菜肴的雕刻和装饰材料。热菜多用于炒、熘等菜的配料，也作酿菜，或用于氽汤。吃入口中脆酥嫩爽。又常用作酸渍、酱浸、腌制菜品原料。
用料：
500g脆黄瓜
2茶匙盐
3茶匙糖
3瓣蒜粒
2汤匙醋
1汤匙香油
1茶匙白胡椒粉
做法：
脆黄瓜轻拍三次，压扁，切段
加盐 糖 蒜瓣 胡椒粉 腌20分钟
将腌制出来的水滤掉，加入醋 香油 拌匀，done！
山药泥荞麦面
食谱与图片来自网上。去日本时吃到荞麦冷面，大爱。中国可是荞麦大国啊，山药也是生食超有益的，可是不懂生食山药。生山药泥味道很棒，更有益。
用料：
山药
荞麦面
海苔丝
生抽
味啉
芥末
葱花
芝麻
做法：
荞麦面煮熟后，过水捞出。如盛夏可放入冰箱冷藏一会待用。
山药去皮后，放入搅拌机打成泥或用磨具亦可。建议留部分切成山药丝。

酱汤:一碗冷开水。加入适量味啉，生抽
最后食用倒入酱汤，铺上葱花，芥末和山药泥。洒些许芝麻（与山药同食补钙）
麻辣牛肉
我做麻辣牛肉最爱买的是回民街的剔骨肉，带筋的那种，嚼在嘴里有麻味，有辣味，芝麻的香味，最主要的是它是剔骨肉带着骨香味，因为有筋特别有嚼劲。
用料：
1200克牛肉
适量片姜
2包炖肉料包
100克辣子面
100克熟白芝麻
20克花椒粉
适量盐
350克油
做法：
牛肉切小块，焯水洗净控干备用。
称辣子面100克。
熟白芝麻100克。
花椒粉20克(我用的花椒粉是自己用破壁机打的，自己打的花椒粉的麻香味更浓)
将牛肉，姜片，炖肉料包放入锅中加水大火烧开转小火煮。
煮一个小时左右加盐，继续煮半小时，让牛肉有咸味，所以盐要加的多一点。
牛肉块煮好了，捞出控干。
锅里加油烧至大概160度左右关火。
快速倒入辣子面和熟白芝麻搅拌。
紧接着倒入牛肉块搅拌。
筛入花椒粉翻拌均匀。
在锅里翻拌均匀就好了。
麻辣牛肉做好了，夹一块吃越嚼越香。
杰诺瓦士海绵蛋糕(genoise sponge)
磨磨蹭蹭做了3天的提拉米苏，今天终于出炉了，先说第一天做的海绵蛋糕。哈，有TX得问吧，为啥刚发了手指饼干，这做提拉米苏时倒用上海绵蛋糕了呢？其实呢，前文手指饼干滴图片是圣诞节备战时拍的，现在手里木有现成儿的啊，用饼干的以前做过啦，反正都要重新做，这次就换个花样儿吧。
海绵我做得比较少，觉得它口感太干，不像戚风那么软Q。这个杰诺瓦士海绵蛋糕（也有直接翻译成“法式海绵蛋糕”的,据说这是一种源于意大利的蛋糕，不知道为什么要叫“法式”的）。它跟一般海绵配方主要区别有2点：一是油脂使用融化的黄油而不是植物油，二是液体总量比较低，不加牛奶果汁等湿料。
用料：
3个全蛋
80g低粉
90g细砂糖
30g黄油
做法：
低粉80g → 过筛2次备用； 黄油30g → 隔水融化 → 备用
全蛋3个 + 细砂糖90g → 隔温水打发 → 加入 香草精1t+1/2t → 打匀
取少量打好的蛋糊 + 融化的黄油30g → 轻轻拌匀
剩余蛋糊 + 过筛好的低粉80g → 低速打匀
加入 3中拌好的黄油蛋糊 → 轻轻拌匀 → 装入模具 → 在操作台上用力摔一下震出大气泡 → 175度，中上层，25分钟左右 → 出炉后倒扣至冷却
烤鸡腿 （无油无粉烤箱版）自制奥尔良调料
外面的炸鸡油太大，很不健康。所以看了各种方子之后自制了这个。

外面卖奥尔良调料，里面白砂糖特别多，也有其他的添加剂，所以自制了奥尔良调料。

这个方子基本上都是自制的，不用油炸，不用淀粉，不用白砂糖。
用料：
6个鸡小腿
1个鸡蛋
适量面包糠
奥尔良腌制调料如下
30克左右生抽
适量日本味淋
适量代糖
少量烤肉酱。（喜欢吃辣，可以用辣椒酱）
一点点橄榄油
适量番茄酱
做法：
第一步。把鸡腿洗干净，沥干水分。用小刀，戳洞。为了让调料更加入味。
第二步，把鸡小腿装在密封的保鲜袋里，把自制的奥尔良腌制调料加入袋中，均匀抖动最好让料汁都进入鸡小腿戳的洞里面，冰箱密封。一晚或者至24小时。
第三步，准备全蛋液和面包糠。取出已经腌制好的鸡小腿。先裹上全蛋液，再裹面包糠。直至面包糠全部满满的包裹鸡小腿。
第四步。烤箱预热200度。烤30分钟到35分钟。
盛出来趁热吃吧！
简单可口三明治
用料：
2个西红柿
5-6个鸡蛋
1根黄瓜
1个火腿肠
2袋吐司面包
少许牙签
少许沙拉酱
做法：
准备材料，洗净
番茄、黄瓜、火腿切片
火腿用一点点油煎下更香
用不粘锅，锅里刷薄薄一层油，吐司中间挖空，中间打一个鸡蛋用小火慢慢煎熟，借助铲子翻一面继续煎（这里你会发现不粘锅的好处）
我是为了节约时间，两个一起煎，我喜欢吃嫩一点的，不用煎太久，中间就会半凝固
中间夹的图忘记拍了，按自己喜好先刷一层沙拉酱放一层番茄再刷沙拉酱放煎蛋那块，在刷沙拉酱放黄瓜，再刷沙拉酱放最上面一片吐司，然后对半切开
用牙签固定好放进饭盒就可以带去野餐了，或者用保鲜膜逐个包裹起来也行，带去公司受到同事一致好评哟！
自制香肠
用料：
克猪肉末
克糖
适量盐
生抽
料酒
高度白酒
蚝油
黑胡椒
大蒜
熟芝麻
肠衣
做法：
做了3个口味的
1.广味调料，白糖，蚝油，盐，生抽，料酒，白酒，搅拌均匀
2.蒜香味调料，蒜末，芝麻，盐，生抽，料酒，白酒，搅拌均匀
3.黑椒味调料，黑椒粉，盐，生抽，料酒，白酒，搅拌均匀
腌制半个小时
腌制后看着就有食物了
开工，开始灌香肠了，记得在灌好的香肠用针扎几下放放气，防止炸开

主要夏天会很坏，直接蒸了
在放空气炸锅烤一下，去掉多余水分
(烤箱也可以的/)
炸的金黄金黄的
看着就特别有食欲
花小甜做的小蛋糕
第一次创建菜单，分享一些我做的小蛋糕吧～
用料：
1个6寸戚风蛋糕坯子
500g铁塔奶油
做法：
满月
小恐龙
玫瑰

超人

小飞侠
愤怒的小鸟
荷塘月色
全麦南瓜饼
用料：
半个南瓜
300克全麦面粉
4克酵母
1个鸡蛋
做法：
南瓜去皮切片上锅蒸15分钟左右。
蒸熟的南瓜用叉子按碎备用。
全麦粉打入一个鸡蛋，4克酵母，加60毫升水和成光滑的面团。醒发大约1个小时。
面发好后切成等份小季子，擀成小饼，把南瓜馅包里面，喜欢吃糖的朋友可以在南瓜馅里放点糖，我没有放糖。
包好馅按扁。
切几刀好看一些，上面刷鸡蛋液。烤箱160度上下火30分钟。没有烤箱的可以用平底锅少放点油烙熟。
减肥的好主食。
南瓜松饼
用料：
克南瓜
克面粉
克奶粉
做法：
1
2
面粉一勺 奶粉两勺
鸡蛋
一面熟了翻面
凉拌猪耳朵
用料：
半个猪耳朵
一根莴笋
2勺鸡精
2勺辣椒油
2勺生抽
2勺醋
6瓣蒜
2勺香油
少许香菜
2克白糖
1勺酱油
1颗辣椒
做法：
莴笋洗干净去皮切条，用2克盐腌制15分钟，用凉白开洗干净控干。
猪耳朵切片。
放入蒜末，辣椒丝、酱油、辣椒油、香油、白糖、醋等调料拌匀。
腌制15分钟。
完美酒料。
全蛋蛋挞
三周多的女儿很爱吃蛋挞，干脆在家教会婆婆做给她吃，全程是婆婆操作，我指导！呵呵
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
65克淡奶油
25克砂糖
20个小蛋挞皮
做法：
先倒入100克的纯奶，加入25克的细白糖！
然后打入三个全鸡蛋
用搅蛋器打均匀
打均匀中
加入65克淡奶油
再打均匀一下
倒入准备好的蛋挞皮
九分满喔
我家的烤箱设置为上下管都是200度，时间为20分钟
期待中
开始变化了
哈哈
鼓起来了
时间到取出，一下就会塌下去了，好了，可以吃咯！
阳光微醺 春色撩人 我的世界只差一个你👉️抹茶雪花❄️酥
用料：
480克棉花糖
120克黄油
500克小饼干
240克熟花生
180克蔓越莓
90克奶粉
30克抹茶粉
做法：
这个操作过程比较快，需要提前准备好材料。
找一个不粘锅，把黄油放里面溶化，用中小🔥炒棉花糖。
棉花糖炒成奶油糊状改小🔥
奶粉抹茶粉混合在一起。
迅速倒入锅里搅拌均匀。
这个时候关火。
放入饼干花生蔓越莓，快速裹上抹茶糊。
倒入方盘整形，盘子下面也要撒点混合粉。
没有完全变硬就切块。
刚做好的雪花酥比较软，停一会就会酥脆，收藏在袋子里。
原味雪花酥也不错😊
一碗自制麻辣肉酱小面
用料：
少许姜末
1段葱
3瓣蒜
1勺白芝麻
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1勺白糖
300克，猪肉，牛肉都可以肉末
各1勺花椒，麻椒
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
1勺郫县豆瓣酱
2个小米辣
1个朝天椒
1份面条
做法：
这里姜没拍，忘记了，准备肉馅，锅里放油先把花椒和麻椒先放进去，小火炒香，然后在捞出来，放肉开始翻炒，肉变色，在放姜末，甜面酱和大酱还有郫县豆瓣酱，放蚝油，生抽，白糖，料酒一起加进去翻炒，喜欢在辣点的在这时可以加点辣椒粉
炒到这样，再加入蒜末，辣椒，和葱末
炒好出锅了看起来是不是诱人😍反正我比较喜欢麻辣的，我吃刚刚好，不喜欢辣的和麻的，花椒和麻椒就别放了
我中午是用它拌面吃了，真是太好吃了😋
一口接一口的吃呀😂这要是晚上真不敢这么吃，怕长肉呀！一吃麻辣的就停不下来了，我做的是汤面，上面放的肉酱，也可以拌面，喜欢吃馒头的也可以把肉酱夹在馒头里，也很好吃，做米线，米粉放这个肉酱都可以哈，来者不拒，怎么放都好吃，关键自己做的肉酱放心
减脂餐/奶香紫薯燕麦软饼
买的无添加燕麦饼到最后还剩了很多燕麦碎 拿来和紫薯搭配 做了一款软饼 口感软糯 奶香甜美
用料：
半个约100克紫薯
50克燕麦
5克脱脂奶粉
20ml酌情增减水
20ml（或脱脂奶）
做法：
准备食材 紫薯先蒸熟去皮（图中20克燕麦 混合后感觉少 调整成50克了）
紫薯装入保鲜袋 压成泥状 
用水先将奶粉化开再倒入紫薯和燕麦中 
充分混匀
煎蛋锅内用筷子点一两滴油
倒入调好的紫薯糊  大致整成圆形 做了三个 同时煎了个太阳蛋
煎制约2分钟  小火  用锅铲把饼的边缘轻轻与锅底分离 能推动了 说明一面好了 翻面  可稍微加点水 （加不加水自己掌握）
成品↑↑
碳水：紫薯燕麦饼
蛋白质：鸡蛋 脱脂奶
蔬菜：南瓜 芥兰 小番茄
如图搭配↑↑养眼又美味的减脂早餐
山楂莲子红枣汤
山楂莲子红枣汤，酸酸甜甜美味去火，快来跟我学煲汤吧！
用料：
150克山楂
50克红枣
30克蜜枣
20克淮山
20克莲子
20克冰糖
做法：
准备好所有配料，将山楂洗净切片。
莲子泡入水中
准备好的配料全部放入锅中，大火烧开。
转小火煲30分钟
这道降脂去火的山楂莲子红枣汤就做好啦。
韭菜炒豆芽
用料：
一把，切段韭菜
若干豆芽
做法：
锅中倒油，放入韭菜、豆芽翻炒。
韭菜、豆芽收缩后，放入2勺盐、1点十三香、生抽、糖，翻炒均匀即可出锅。
榆钱窝窝头
三月里春风来，榆钱树上一串串。每年春天刚到的时候，榆钱就冒了出来。小的时候，总能吃上奶奶蒸的榆钱窝窝，然而那时候却不觉得这是好东西，现在回忆起当时的味道又甚是想念。于是，便要自己摸索着做出来，还是有奶奶的味道。
用料：
榆钱
面粉
盐
油
做法：
先将榆钱在清水中浸泡片刻，因为灰尘会特别多，多洗两遍。然后把洗好的榆钱放入盆中，加入适量的盐（喜欢咸点的就多放点），后加入少量面粉（面粉太多蒸出来会发硬）。将面粉和榆钱拌匀后加入少量水，使其黏糊的状态，便于后面窝窝的成型。ps.真的好喜欢这个颜色 青葱的赶脚。
双手抹上油（避免面粘手），取适量的面团，先团成圆球，再在中间用手指按个洞，然后再捏成窝窝的形状就好了，薄一点口感会更好哦！
蒸锅中添入适量的水烧开，笼屉中铺上笼布，把成型的窝窝放进笼屉里，大火蒸25分钟。
出锅后就可以享受美味了，可以搭配大蒜捣青椒，完美的结合。
烤红薯（烤箱版）
用料：
5个红薯
1个锡纸盘
做法：
把红薯清洗干净，晾干。
红薯放在锡纸盘上，放进230度预热好的烤箱中烤50分钟。
香、嫩而不糊！
冬瓜粉丝丸子汤
前几日准备吃火锅买的现成的牛肉丸子，结果没有吃。赶上这两天连续降雨，做碗热腾腾的丸子汤喝~😄
用料：
1个西红柿
1把粉丝
适量姜
适量葱花
一小块冬瓜
15个左右牛肉丸
做法：
葱姜切丝，粉丝泡发，备用
热油锅，下西红柿，放适量生抽和耗油，熬汁
有骨汤的＋骨汤，没有的话可以＋开水，烧开把丸子和冬瓜下锅大概五分钟左右
丸子和冬瓜煮至五分钟后把粉丝放进去
放葱姜保鲜，＋适量盐和其他调料
出锅，撒些香菜~
川味麻辣凉面
凉面-夏日里川渝人常吃的食物之一。炎炎夏日，分享给那些食欲不振的朋友。
用料：
250g面条
适量绿豆芽
适量海带丝
适量红油（油辣子）
适量葱花
适量姜蒜水
做法：
将面条煮至中间有点白心（最好蒸一下）。
捞起，快速抖散，边抖边倒入菜籽油、防止面条粘连。
绿豆芽、海带焯水后备用（可以选择自己喜欢的配菜如胡萝卜丝、黄豆芽等）
姜蒜剁碎、倒入开水，就成了姜蒜水了！
看心情、随意切点葱花。
所有的调料都可以根据自己的口味调整调整，一切都适量！放入姜蒜水、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、黑芝麻、葱花、芝麻油！拌匀就可以吃啦！
冷藏发酵白吐司Pain De Mie（庞多米）
别小看白吐司，虽然外表朴素，但作为主食，它跟任何食材都很搭，做成夹层三明治，open-faced 三明治，煎法式吐司，简单到抹果酱，奶酪，甚至单吃都很好吃。口味清淡微咸，松软拉丝，柔润。如果有人问，“一包白吐司在面包店，超市，才卖五元六元，何必自己花那么多时间去折腾？” 我想说，如果对面包没有真爱，任何人都不会那么傻傻的花费几个小时乃至几天的时间精力只为了做出一个满意的面包。应好友要求发的菜谱，所以大部分过程图没有拍照，详细过程图可以参照我之前发的吐司菜谱。一个450g吐司模的份量。
用料：
300g金像高筋面粉
185g水
25g细砂糖
6g海盐
3g干酵母
12g奶粉
30g无盐黄油butter（无需软化）
做法：
烤面包的前一晚，除了黄油外，全部食材倒进面包机搅拌桶，其中高粉最后过筛进去。开启揉面程序，约15分钟揉成光滑面团，加入黄油，揉至面团可以拉出一大片有韧性的薄膜，需要约35分钟。然后取出面包桶，包好保鲜膜，放进冰箱，5摄氏度左右冷藏发酵7～12小时。或者取出面团放在其它容器里冷藏也可以。因为环lan保duo，省去洗多一个盘子，我每次都直接把面包机搅拌桶丢冰箱里冷藏发酵。
第二天早上取出，观察面团已经长大一倍，表面也是有张力的光滑状，夏天室温回温20～30min，冬天回温时间略加长。
取出面团，量总重量，分割成两等份。分别排气滚圆，盖保鲜膜放松10min；擀成长椭圆形，翻面，卷起，盖保鲜膜再放松10min；再次擀长，宽度要比模具的宽度小，卷起，收口向下，摆进不沾吐司模里。进行二次发酵：放在烤箱里，旁边摆一杯热开水，保持密闭环境里温度38摄氏度，湿度85左右，模拟发酵箱的效果。擀卷手法及过程图可以参考我的菜谱【红酒朱古力葡萄干吐司】。
约70分钟后，发至9分满，取出模具和水杯，盖上吐司模的盖子，如果想烤山形吐司可以不盖。预热烤箱上下火200摄氏度。预热好后把模具放进烤箱中层，改成上下火180摄氏度，烤40min。（这里的中层是指模具放进去后离上下发热管的距离是相等的；如果不加盖，烤山形吐司，就下移一层，并于开烤13分钟后加盖锡纸以免顶部上色过深，山形的酌情缩短5～8min烘烤时间）
芒果奶油冰棍
用料：
芒果肉:400g（喜欢芒果味浓点可以加多点都行）
克奶油250g
克牛奶250g
糖50g（根据芒果甜度来增加）
做法：
1:所有食材加入搅拌机搅拌就行。
2:倒入模具，放入冰箱冷冻6个小时
3:冷冻好。脱模，可以用保鲜膜包好，不吃可以放回冰箱继续冷冻，想吃再拿。
川上文代的圣多诺黑香醍泡芙
Saint-honoré聖多諾黑香醍泡芙是呈献给糕点师傅及面包师傅守护者的圣多诺黑主教（6世纪时Amiens地方的主教）的糕点，故以此命名。也有人说是因为这种糕点首创于巴黎圣多诺黑街上的chiboust糕饼店，因而得名。使用在卡仕达奶油陷中拌入蛋白霜做出轻柔口感的圣多诺黑奶油陷（又名吉布斯特奶油陷）。也有人说在19世纪时，将这种糕点和奶油实际创作的是Auguste Julien.
用料：
基本酥面团的材料：
焦糖材料：
75g低粉
15g细砂糖
50g奶油
20ml水
1小撮盐
香草香醍鲜奶油的材料：
100g鲜奶油
2个蛋黄
15ml冷水
15g糖粉
泡芙面糊的材料：
1/4根香草荚
55g黄油（室温）
2~3个（看大小而定）蛋（室温）
200g牛奶
圣多诺黑奶油馅的材料：
A :
60g蛋白
50g细砂糖（糖浆用）
6g吉利丁片
B：
20g低筋面粉
做法：
先做基本酥面团。
低粉过筛，黄油切小块。用刮刀切割状混合。再用手掌快速揉搓成粉末状。呈砂糖状即可。
把这个混合好的面粉粒围城圈，在中间倒入蛋黄和水。用刮版将面粉一点点拨向中间，切割状拌匀。
将材料整理成团，用手掌压平，在中间部分对切，叠起来，压实。此动作重复数次，使面团产生弹性。那保鲜膜包起来，放冰箱冷藏静置一小时。
将此面团擀平，用18mm的圆模把它切下来，戳很多洞洞，放烤箱，200度烤15分钟。
接着做泡芙面团。
锅中放入牛奶水和黄油煮至融化，倒入过筛的粉。用木勺搅拌至锅底有薄膜。
把面团移至盆内，加入打散的蛋液，搅拌至面团从木勺掉落时呈下垂的三角，就可以啦~
将面糊装入裱花袋，在考完的基本酥上面的边缘挤一个厚厚的圈。中间涂满，薄薄的一层。再在周围挤大约2~3里面直径的小泡芙。表面刷水。200度，烤13分钟，再降至180度，烤10分钟。取出小泡芙。（我没有取出小泡芙，因为还不够脆，直接继续烤。）
再升至200度烤20分钟。取出，冷却。
再做焦糖：
砂糖和水放入锅内，165度，变加热边晃动。直至液体呈琥珀色，关火。
在小泡芙底部蘸焦糖，平放在烤盘纸上，待其冷却。
做奶油馅：
分别将材料A和B做成意式蛋白霜和卡仕达酱。（实在没有力气打字了，这个做法应该到处都有。。。）
冰水软化吉利丁拌进卡仕达酱里。再把意式蛋白霜拌在一起。完成。挤进小泡芙里。和整个大泡芙底的中间部分。
最后做香草香醍奶油。
取出香草籽，跟其他材料混合打发。在中间裱花。
最后把小泡芙的头上再沾点焦糖，在周围黏成一圈。
完成。
简易版千里香馄饨
为家人做健康放心的食物！
用料：
1大汤匙生抽
半斤馄饨皮
1中汤匙芝麻油
1个鸡蛋
100克小葱
400克梅子猪肉末
1/3中根胡萝卜
1中汤匙蚝油
适量盐
适量姜末
做法：
先把姜末、鸡蛋、一半的盐、生抽和肉末顺着一个方向搅拌均匀，搅的稍微起丝最好（如果感觉干的话可以适当加一点点水）然后把胡萝卜末（最好切的比较碎）和小葱加进去再顺时针搅拌，再加入需要放的盐巴，这个时候可以闻到馅的香味。
馅和好了，拿皮子包起来就可以啦。如果怕包不紧露馅出来可以在皮子外面交叉位置稍微沾点水，方便捏在一起。
今天偷懒没有熬葱油，直接拿的小葱加盐巴、生抽加开水冲，汤底简单，捞入煮熟的馄饨搞定。
焦香玛德琳子
你做了就知道它有多好吃多松软。
用料：
100g鸡蛋
20g蜂蜜
60g细砂糖
100g焦化黄油
2g泡打粉
80g低筋面粉
20g杏仁粉
做法：
制作步骤然后，
黄油加热到焦黄色
蜂蜜细砂糖全蛋液混合均匀到细砂糖融化
把粉类混合均匀筛入蛋液中混合均匀最后倒入焦化黄油翻拌均匀，
装入裱花袋冷藏30分钟之后挤入模具，
北鼎烤箱175度18分钟
健康素食之凉拌木耳菠菜
菠菜含有丰富的铁、维生素A、C和矿物质，对眼部疾病有很好的帮助哦～

黑木耳被称作是“菌中之冠”，对于心脑血管疾病有很好的预防作用，而且它的吸附能力比较强，会帮助身体排出一些毒素和垃圾。
用料：
1把菠菜
一小撮（数朵）木耳
适量熟花生仁
少许熟芝麻
适量枸杞子
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺陈醋
1勺麻油
半勺白糖
少许盐
1勺蚝油
做法：
准备好食材，木耳提早泡发开。
木耳泡发好清洗干净，菠菜清洗干净切段，大蒜切碎。
锅内烧开水，把木耳放进去煮5分钟左右。
捞起沥干水装盘。
再倒入菠菜烫熟。
捞起沥干水也装盘。
倒入花生仁、蒜末，再将白糖、盐、生抽、蚝油、麻油和陈醋。
充分拌均匀后撒上白芝麻。
最后撒上枸杞子装饰一下即可。
超级开胃好吃哦😋
韩式辣椒酱爆伍丁
今天这个菜就用了她这个哈韩族，爱吃的韩式辣椒酱，做调味，韩式辣椒酱是酸甜辣，不是很刺激的辣，而且也很开胃，就着这个菜，孩子干掉两碗米饭，女儿说：“回家就是吃的合口味，容易吃多。长胖。”我说：“现在就是吃好喝好，身体健康，才能有精力学习。别介意胖瘦，以后再减肥。”
用料：
豆腐干
胡萝卜
青豆
黄瓜
香菇
韩式辣椒酱
葱花
盐
白糖
味精
淀粉
做法：
豆腐干洗净，切丁；青豆洗净，放开水锅中焯一下，捞出；胡萝卜洗净，切丁；黄瓜洗净，切丁；香菇洗净，去蒂，切丁；备用
取一个碗，把韩式辣椒酱，加点清水，稀释，加葱花、盐、白糖、味精、淀粉，搅匀，制成调味汁，备用
炒锅置火上，放油烧至5成热，下胡萝卜丁，焯至8成熟，盛出
再放少许油，烧至5成热，放豆腐干、香菇，煸炒至香菇水分蒸发掉，豆腐干稍变硬，盛出
炒锅洗净，放油烧至5成热，倒入调味汁，翻炒出味
放炒好胡萝卜丁、豆腐干丁、香菇丁、青豆和黄瓜丁，翻炒，至汤汁浓稠即可
章鱼须的做法
作为北方的姑娘小时候很少吃到海鲜，为了满足老公的食欲，我学会了，方法交给大家。
用料：
一斤章鱼
2小颗蒜
1根葱
3片姜
1勺老抽
1勺生抽
0.5勺耗油
3个绿辣椒
3勺辣椒酱
1勺岐山豆瓣酱
10克盐
20克油
做法：
将章鱼洗一下，吸盘切掉
切成片状
葱姜蒜红辣椒绿辣椒切碎装盘中备用
将豆瓣酱、辣椒酱、耗油、生抽、老抽、盐少量依次放进小碗里做成酱汁，备用
开水煮2分钟，捞出来备用
锅中加油，将葱蒜姜爆香
加入切好的章鱼须，倒入一点开水
倒入调好的酱汁，转小火🔥，收汁
装盘开吃
巧克力欧包
用料：
280克高筋面粉
15克可可粉
3克酵母
35克细砂糖
150克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
25克黄油或椰子油
做法：
除了盐和油以外的所有材料都加入面包机，和面程序15分钟后加入盐和油，和面程序15分钟，静置第一次发酵。
面团发酵至两倍大后拿出来整形，分割成3个大小均等的面团。
擀成长方形后加入馅料（麻薯、肉松、坚果、葡萄干、蔓越莓干、芋泥，蜜豆随意搭配都可以），包起来后收口朝下，喷水放入烤箱二次发酵，发酵至两倍大。
把面粉均匀的筛在发酵好的面包上，用刀片在面包表层轻轻划几下，放入已经预热好的烤箱，上下火160度，20分钟。
豆豉蒜蓉蒸排骨
广东早茶有一道菜叫豆豉蒸排骨，老公极爱吃，但是每每抱怨，软骨嚼不动，肉有时也不烂。俺根据这道菜的步骤做了一下改良，就是蒸之前先把排骨煮熟，然后再按步骤开始蒸，最后再上自家种的小辣椒，味道浓郁，肉和骨头也都能吃，比广东餐馆那个更好吃。这个吃法很不错，建议你们也试试，真的很好吃。
用料：
一磅排骨
适量葱姜
一个大头蒜
两大勺李锦记豆豉蒜蓉酱
适量糖盐和生抽
适量香油
适量淀粉
三个小鲜辣椒
做法：
先将排骨冷水下锅焯水后洗净，然后放葱姜加水，煮开后，小火煮一小时，捞出备用。
放糖盐，蒜末，李锦记豆豉蒜蓉酱，生抽，香油，分两次加入少许排骨汤进行搅拌，最后放淀粉搅拌均匀，腌制一个小时。
腌制好的排骨，等蒸锅水开后放入，蒸20分钟，取出后，撒上小辣椒碎。
塔吉锅蚝油南瓜鸡翅
这道菜来自19楼的美食博主---嘟妈，因为喜欢这道菜，而且下厨房里也没有这道菜，所以把这道菜搬过来分享给下厨房的朋友们！喜欢嘟妈的朋友可以去19楼搜嘟妈的其它菜谱！
用料：
材料 ：南瓜半个，鸡翅膀8个，蒜头一个，生姜一小块，胡萝卜一个，青大蒜几根。
调料：耗油2勺，海鲜酱一勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉少量，葱姜蒜粉少量，白糖半勺
做法：
1，准备材料好这些材料
2，把鸡翅膀洗干净，用刀在翅膀的反面切几刀，然后用厨房纸巾吸干翅膀的水分，放在碗里，加进所有调料拌匀，然后包上保鲜膜冰箱腌制一个 晚上。
3，南瓜胡萝卜去皮切1CM左右的厚片。蒜头拍碎剥去皮，生姜切片蒜切段。
4，塔吉锅洗干净，放火上烧热，加进少量色拉油润锅，然后下蒜头和生姜蒜段爆出香味，再依次加进南瓜和胡萝卜拌匀。
5，南瓜和 胡萝卜拌匀后把腌制好的鸡翅膀整齐的摆放在上面，再淋上剩下的腌制鸡翅膀料，盖上塔吉锅那高高的帽子，中火5-6分钟后，煮到帽子的出气口喷蒸汽时，再转稍微小点的中火继续煮2-3分钟，然后关火焖上 2-3分钟就 OK拉！
完美！
爆炒罗氏虾
走上自己做饭吃这条路是因为嘴巴太挑，罗氏虾应该是淡水虾，腥味比较重，爆炒要比清蒸好吃
用料：
3只（图片只放一只）虾
1根葱
3片姜
1勺（按虾量）酱油
1瓣（喜欢可以多点）大蒜
半勺（按虾量）盐
做法：
就是这种虾，然后要小心钳子，一定拿剪刀或者菜刀剁了，不然会被钳到，剁剁下来后分小节备用，后面一起炒。虾身开两半哦，虾头也要分开！（虾头为了好看可以不开两瓣就是难熟）
铛铛铛！好了，先爆香姜葱蒜然后再放虾、记得稍微爆炒久一点哦，这个虾不容熟，还会香一点
快手咸燕麦味噌花生滑牛粥【健康一锅端】
说实话毫无技术含量！但真的快手好吃营养均衡！主要是香滑！是真滑！很多人入了pb2说闲置了！我就不能让你们浪费！
这个粥对女性老人和小朋友都是相当的好！花生健脾胃，抗老，控血糖，促发育，健脑，本身也就营养成分丰富。牛肉又是健体补血益气的，对于肌肉增长有好处。芹菜通便排毒纤维多。燕麦我不用夸了，广告词太多了对吧！！
主要是快手！！而且味道异常勾引人！我觉得不爱吃饭的小朋友真的会被这个粥勾引走！
用料：
50克红磨坊老式燕麦片
450克水
60克牛里脊
120g嫩芹菜
适量海盐
适量现磨黑胡椒
12g白味噌
适量白胡椒粉
12g花生粉（pb2）
做法：
牛里脊稍微解冻一下，切成小粒粒（小一点不然滚不熟），现磨黑胡椒抓一下，少量海盐（别放多了，因为后面还有味增），放一边备用。
我用的粗干芹菜的嫩茎部分，洗干净切成小段
老式燕麦50g放入奶锅加450g水，煮沸。
煮沸后倒入牛肉粒，搅拌两下。
速速倒入芹菜丁，搅拌两下。
加入芹菜丁后粥再次沸腾就关火，倒入pb2花生粉10g，白味噌12g适量白胡椒粉，搅匀。我觉得味道刚刚好，如果你们觉得味道淡可以少量加一点点味增。
你倒入花生粉的那一刻……说实话……我觉得你应该已经有点控制不住自己了！那么！开吃吧！！
紫山药糯米饼
用料：
个人紫山药
个人红豆沙
个人白糖
个人糯米粉
个人食用油
做法：
1:将准备好的紫山药去皮，然后用清水清洗干净

2:打开蒸锅，在锅中加入适当的清水，然后将准备好的紫山药切成大小差不多的块，将切好的紫山药放入蒸屉上，蒸15分钟即可出锅

3:将蒸好的紫山药取出锅，放凉之后，用勺子的反面碾压成紫山药泥

4:将温热的紫山药泥中加入适量的糯米粉，将紫山药和糯米粉搅拌成软软的面团即可，和面团的时候可以加入一些白糖

5:将和好的面团揪成大小差不多的面团，然后揉好之后压扁，用手指捏成厚厚的面片，大概1cm厚左右，然后将准备好的红豆沙放入面片上，像蒸包子一样，将红豆沙包入面片当中

6:包好之后，接着团成面团，然后用擀面杖将面团压成饼在表面撒上一层芝麻即可

7:电饼铛刷一层食用油，等锅的温度上升之后将面饼放入锅内煎制，糯米饼两面变成金黄色即可
汤种淡奶油小餐包
喜欢的面包，做了很多次，也参考别的大神的方子，最后完善成适合自己口感的方子
用料：
酵母6克汤种：水110克，
面粉20克
牛奶100克主面团:面粉420克
糖45克淡奶油60克
紫米适量盐4克
黄油30克
 全蛋30克
做法：
在沙锅中倒入汤种部分，煮至65度，晾凉备用
主面团除黄油外所有材料放进搅拌桶，加入汤种，搅拌至手套膜
放室温发酵至2倍大
发酵好后排气滚圆，撕成30个小面团，每个小面团滚开，包入紫米，放室温发酵一小时，预热烤箱，上火140下火150，烤至表面金黄，出炉
一口一个刚刚好
适量紫米倒入电高压锅，加入刚好淹过紫米的水，按煮饭键即可，煮好后加入适量白糖，也可加入炼奶，甜度自己掌握哦