xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西班牙海鲜饭
大家都知道西班牙的名菜Paella(铁锅海鲜饭），在瓦伦西亚吃过最正宗的住家出品，一直念念不忘。可惜国内许多餐馆做的，徒有漂亮的海鲜摆盘，却没有体现这道菜的精粹。想吃到好吃的。只有自己动手了。我认为这道菜的精粹，是必须用真材实料的海鲜高汤煮米饭，再用铁锅煮出有点锅巴的感觉。
以下菜谱的这量可供6-8人吃。
用料：
1斤新鲜海鱼（无论品种）
1只大鱿鱼
1斤大海虾
1斤海贝壳
300g(约10只)青口贝(虹口贝)
1个大番茄
1个洋葱
各1个红色和青色甜辣椒（圆辣椒，不辣的）
300g豆角
6杯珍珠米（普通大米也可以）
2瓣大蒜
适量橄榄油(不可用花生油代替)
适量(没有可不加)红色甜椒粉（pimianton）
1克（没有可不加）藏红花
适量（没有可不加，本菜谱没有放）南瓜色素(colorante)
做法：
把海鱼煎好，连肉带骨压碎，压成渣，用高压锅煮汤。因为我量了6杯米，水加到6杯米的刻度线上。然后用虑网过滤掉骨肉渣那些，只留下汤。
用橄榄油煎大虾，煎到两面金黄，然后放在刚才过滤完的高汤里煮5分钟出一下味，捞起备用。
煎鱿鱼，约煎3分钟，然后放刚才的高汤里煮2-3分钟出一下味，然后捞起备用。
海甲放高汤里煮一下，约2-3分钟，壳打开了捞起备用。
青口贝同样放高汤里煮2-3分钟捞起备用。到现在为止，海鲜高汤已经煮好。可以用勺子尝一下味道，一般来说，海鲜本身的盐已经足够，海鲜饭不需要另外放盐。
橄榄油慢火煎青椒红椒。辣椒皮那面向下。煎大约15分钟，辣椒皮表面焦糖化，辣椒变软，橄榄油颜色也带了辣椒天然的红色。
用厚底的不锈钢大炒锅，烧热，先放2汤勺橄榄油，然后放切碎的大蒜和切碎的洋葱，慢火炒到洋葱完全变透明，香气飘出，再转中火，放豆角，再放切碎的番茄翻炒。
刚才煎好的青红辣椒连锅里的油一起放入炒锅。然后加珍珠米一起翻炒均匀，炒到感觉米饭开始有点上色，要黏锅了。
加入海鲜高汤，这时转大火。这个时候可以放红色甜辣椒粉和藏红花。火烧开后盖上锅盖焖着。5分钟后转小火。高汤或者水的分量自己看情况酌情加可以分2-3次加汤。第一次我加汤会没过米饭1cm左右。煮2-3分钟开盖看看，如果水已经被米饭吸干，米饭却还很硬，我会继续加汤。关键看你觉得米是否够水了，还是太硬没煮熟要继续加水。这个要自己现场判断，根据实际情况调整。
煮大概10分钟后米饭有8成熟，可以将鱿鱼，海贝加上去。
放上青口贝和大虾装饰。刨一些柠檬皮屑增加香味。盖上盖子再焖煮5分钟。关火后继续盖着盖子焖一下。等米饭充分吸收汤汁，变得干一点。
整锅端上饭桌，再挤一些柠檬汁上面，也可以淋一些橄榄油，做一下摆盘什么的。海鲜饭要趁热吃哦！
清香白玉菇
妈妈出门不在家，炒菜给爸爸吃。他挺喜欢的。图片太丑了，也没好好拍，就这样吧！超级简单的一道菜！
用料：
按食量自己定白玉菇
适量蒜
适量橄榄油
适量海盐
适量现磨黑胡椒
一点白酒
一点香菜
做法：
切蒜末（我切了很多，比较喜欢多一点）
香菜切末（一点，主要用点缀和提味）
白玉菇择好，用水冲洗，注意要把水控干。

锅热后倒入适量橄榄油，火调小一点，下入切好的蒜末，炒香
注意：算不要炒焦，注意火候

下入控好水的白玉菇，炒匀。
加入适量的盐（我放的比较少）
磨入适量黑胡椒
以上炒匀，将火稍微调大，沿着锅边烹入适量白酒，翻炒均匀，盖锅盖小焖一会儿。
放入香菜末，翻炒均匀，出锅！
快速，简单，开胃的酸汤面
对于爱睡懒觉的我们，早上的时间很宝贵，洗脸、刷牙的同时就把面做好了，简单、快速、美味。
用料：
份面条
颗青菜
片姜
根小葱
勺生抽
克盐
勺醋
勺香油
做法：
起床，洗手，烧上煮面的水。
切葱花、姜末，放在碗里，同时加少许盐，生抽、香醋、香油。
然后洗脸、刷牙。
水开后，向碗内倒入大半碗开水。剩余的水里，加入面，同时在面快熟的时候加入青菜。
待面煮熟后捞入碗里即可，一份元气满满的早餐完成。
斑斓糕（黄金糕续编）
用料：
400克木薯粉
400ml椰浆
40克温水
6个鸡蛋
350砂糖
80克新鲜斑斓叶
50克黄油
100克水
8克酵母
做法：
斑斓叶剪成小段，放料理机
加入400ml椰浆和100克水
打成斑斓浆
倒进锅里煮开，水开后小火五分钟，把斑斓的香煮出
用筛把斑斓叶渣隔出来，尽量挤出斑斓汁
斑斓汁加250克糖煮开到糖完全融化
离火加入黄油
黄油融化后加入木薯粉拌匀
拌好放一边待凉
40克水加入酵母
鸡蛋加100克糖打发
剩下的步骤移步到我的黄金糕菜谱了解吧
恐龙蛋
用料：
30克牛奶
40克鸡蛋
1克盐
20克黄油
5克黑芝麻
100克麻薯预拌粉
做法：
一个带皮46克的鸡蛋打碗里 加牛奶一共70克液体 用蛋抽搅拌均匀 放提前预热150度的烤箱两分钟。加入预拌粉100克拌匀。黄油提前室温融化到膏状。戴手套抓拌 ，再揉光滑就可以也就两分钟。
揉好后加芝麻揉匀 分成20克左右的团 可以包入自己喜欢的馅 ，我包了紫薯馅跟肉松的， 也可以不包 后期挤奶油或是卡士达。烤箱提前预热180度 膨胀后转160全程25分钟。闷5分钟出炉
凉透后包装
也是同样的操作
出炉
又做了巧克力口味的 把芝麻换成可可粉就可以，我用的法芙娜的。
鸡蛋肉饼汤
用料：
个鸡蛋1
适量盐
适量生抽
做法：
肉剁碎后加适量盐和生抽用勺子搅匀，压成肉饼，放进炖盅里，敲一个蛋进去，注意炖盅底部加一点点凉开水防止干煮粘住，湿润炖盅底部即可
将炖盅放入锅中隔水炖，水开后炖5-7分钟，开盖可见鸡蛋变白熟了大半，然后往炖盅里加入400ml凉开水，继续炖20-30分钟
起锅就可以吃了!(注意锅里加水不要煮干了)第一次做很美味!多亏了这个新买的炖盅，超级喜欢!哈哈😄
牛排饭
用料：
一块牛排
适量黑胡椒
两勺生抽
半勺糖
两勺温水
做法：
牛排冷藏解冻，吸干血水，把边上的肥肉切下来备用
肥肉下锅熬出油
煎至两面渣渣状捞出来
熬的油继续煎牛排，大火两面各30秒，拿出来静置一会儿
锅里倒入米饭加黑胡椒粉翻炒片刻
装完
牛油渣渣拍扁切成碎沫沫，牛排切片切条都可以
摆盘最后加上牛油渣渣撒葱花黑胡椒，淋酱汁（生抽➕糖➕水）即可。
萝卜肉丸子汤
用料：
250克牛肉陷
葱
姜
1个鸡蛋
1根萝卜
白胡椒粉
生抽
蚝油
粉条（粉丝也可以）
做法：
青萝卜去皮，切成丝
开锅，加水，水开后下萝卜，煮两分钟断生即可
捞出控水备用
牛肉陷加一个鸡蛋，葱末，姜末，白胡椒粉少许，一勺盐，少许蚝油，生抽，搅拌均匀，过程可分成加少许白开水，搅打上劲
另起锅，烧开水后下牛肉丸子，用勺子一勺一个正好，依次下完
下粉，这时候会出很多白沫，用勺子撇出去即可
放入萝卜丝，加一勺盐，在煮一分钟左右即可出锅
出锅啦
配上米饭，开动！
奥利奥简约蛋糕 6寸加高
模具为学厨6寸加高圆模1个量
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
70克玉米油
75克低筋面粉
50克细砂糖
4克柠檬汁
装饰蛋糕
300克淡奶油
40克奥利奥碎
20克细砂糖
做法：
准备好食材
将玉米油和牛奶一起放入料理盆，用手抽搅打顺滑均匀状态；
筛入过筛后的低筋面粉，拌至看不到干粉即可，（不要画圈避免生筋）；
加入蛋黄拌至均匀顺滑；
分3次加糖打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀；
将翻拌好的面糊离模具约20CM高度，倒入模具，约7分满的状态;
烘烤：烤箱下层，160度预热，入炉以后调制150度50分钟
烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上
晾凉以后即可脱模；
把蛋糕胚平均高度分成3层，备用
淡奶油要冷藏里放着，拿出冷藏的淡奶油，加入细砂糖，用打蛋器大发至能看到明显的纹路，再把奥利奥碎加进去，用打蛋器大概打一下就行了，不用均匀
转台上放一层蛋糕胚，抹上奥利奥淡奶油，一定要抹到边，多余的滴落也没关系，等下围边可以用上
放一层水果，我用了火龙果，随便根据自己喜好就可以了
放上一层蛋糕胚，并用手稍微按一下，这样可以更贴合一些，重复以上做法，放最后一片蛋糕胚，用抹刀把蛋糕表面和周边简单将奥利奥淡奶油抹的尽量平一些就可以！
再加上一层奥利奥淡奶油，为了把火龙果填缝了，也更贴合一些
把侧面和表面用抹刀抹平一些
将剩下的淡奶油，装进裱花袋里，在蛋糕表面按照自己想要的样子，错开位置按照大小错开的方法， 挤出锯齿状的圆球就可以！
装饰分层蛋糕时候，记得不用的淡奶油最好冷藏，因为天气太热，不然挤出来的球球纹路没有立体感！
插上插排装饰就美美哒！
超级好吃的牛腩炖土豆
刘大厨好忙的 终于这周末有时间做饭啦
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
5片姜片
1勺黄酒
2个八角
5克冰糖
1勺生抽
3克盐
15粒花椒
1根大葱
2片白芷
2滴白醋
5瓣大蒜
1勺老抽
做法：
准备白芷 花椒 八角 葱 姜 蒜做好料油
加入牛腩和胡萝卜
放入黄酒 酱油 白醋 老抽
最后放入土豆 和一小块冰糖
将食材转入高压锅 我用的是福库的电饭煲
选择蒸炖功能 静候25分钟就可以享受美食啦
冰皮月饼
用料：
250g预拌粉
20g白油
220g水
做法：
作品展示
作品展示
作品展示
作品展示
作品展示
自制剁椒(很简单)
从小就看妈妈做剁椒，任何简单的食材搭配一勺剁椒便是美味，长大成家了，自然也就会做，依照童年的记忆写下这个菜谱。

话说写菜谱真是挺累的，还请各位小主笑纳😊(制作前请看步骤和小贴士)。
用料：
500克新鲜红辣椒
2头蒜头
一大块姜
20克白砂糖
一汤匙(约10克)高度白酒
适量盐
适量食用油
做法：
选择新鲜红辣椒，喜欢辣一些的亲，可以像我一样加一把朝天椒(当然也可以全部用朝天辣)，辣椒不要去蒂，洗净晾干水，一定要完全晾干，否则会变质腐烂的。
姜块不用去皮，洗净晾干水，蒜头去皮待用，也可以像我这样用菜刀拍，比较野蛮哈，淑女绕道😁
把晾干水的辣椒去蒂、剁碎，土豪可以借助手动的料理器(我家木有)，建议不要用电动的，会打成浆糊，不喜欢太碎的，就动用劳动力自己剁吧(顺便减肥)，姜和蒜头也同样剁碎。
找一个干净的容器，把剁好的辣椒、姜、蒜头、盐、糖和白酒拌匀，装入干净的玻璃瓶中(这个要提前准备的哈)，玻璃瓶一定要无油无水，不要装太满，否则发酵会冒出来。
在瓶口倒入适量的食用油(我用的是花生油)，然后盖上一层保鲜膜，拧紧瓶盖。
放在阴凉通风处发酵，夏天发酵2-3天后放冰箱保存，冬天不用放冰箱，10天后就可以吃辣~
K6《海底椰双杏川贝母汤》
小孩咳嗽时，很多妈妈都非常担心，特别是小孩在晚上睡觉咳嗽不停更为心痛。所以今天推荐的这款非常有效的止咳嗽，化痰的汤。还有为小孩咳嗽担心妈妈，一定要煲这款天然绿色保健汤水。这道汤对小儿、老人咳嗽有很好的调理作用。
用料：
20克鳄鱼肉
25克海底椰
15克川贝
12克南杏
16克光中杏
3克陈皮
10克雪耳
15克蜜枣2个
做法：
全部拆后份量不少哦。材料都齐全了
一包的份量足足3-5人喝都行了,
咳了那么多天，炖给你喝开心吧！早些好起来。
一个人可以分3次炖哦，我平均出来一次。剩下来的用胶袋装起来就行了，明天再煲,连喝三天，效果明显哦
猪肉选瘦些的肉，几乎不带肥油最好。因为咳带痰。肥油引痰哦。这里的肉好少量，一般买3-5元也行了，100克左右吧。
材料都准备好了。
用一个深大些的碗装起来。把所有材料都浸泡过头就行了
加上满冷水一起泡30分钟左右。
瘦肉也可以飞一下水。这样减少些肥油，毕竟咳嗽最好飞一下水
一起放进水里煮3-5份钟就行了
飞好水的鳄鱼肉，非常有口感，弹性好，鳄鱼肉中的极品。如果怕腥建议加姜一起泡，飞水时也加些。
鳄鱼肉因为很多亲怕腥味，可以用多些姜片一起飞水，这样减少些腥味
肉与花材料泡洗后放进炖盅里，准备好了。一个人的炖盅，加满水就行了约一碗多些
所有材料都放进炖盅里，炖上3小时左右。因为有肉类我调高档，炖3小时了。
出锅出的前20分钟左右，加上盐调味即可以了
一锅润肺止咳的汤水就出来了
小孩顾不上热了，急着要吃一口鳄鱼肉。
小嘴一下就塞满了
嘴里都没吃完，却看着碗里的
汤水也急喝喝了。
简单到爆日式拉面溏心蛋ajitsuke tamago egg
用料：
6个鸡蛋egg
1杯cup酱油soy sauce 
1杯cup水water
1小勺tsp日式dashi粉dashi powder
做法：
锅里热水烧开。放入鸡蛋煮6分钟。 Boil hot water. Put egg into hot water and boil for 6 minutes.
放入冷水中冲凉。剥壳。放入酱油dashi和水的混合物中。酱油要没过鸡蛋。放入冰箱冷藏12-24小时。吃不完放至7天都可以不坏。Cool the eggs with cold water. Remove the shell and soak into soy sauce and water mixture. The eggs should be completely soaked inside the sauce. Fridge for 12-24 hours up to one week.
放入拉面中或者直接吃。 Serve together with ramen or directly.
自制罐头
用料：
1颗菠萝
6大朵白木耳
120颗红枣
180粒枸杞 
60勺椰果
60勺白糖
做法：
白木耳浸泡，每一朵都让他泡的一倍大，手摸起来没有硬的就可以。
用白开水煮一遍沥干水分，备用
菠萝买回来用盐水泡15分钟
沥干水分
红枣用温开水洗一遍
枸杞，用水洗一下就好，不能泡水太久
玻璃瓶买回来用水洗一遍，再用热水过一下瓶子，然后一勺白糖，一勺椰果，两粒红枣，三颗枸杞，白木耳一勺，一片菠萝（当然里面的调料可以根据你们的喜好添加，比如可以放三到五个枇杷就成了枇杷罐头，全部菠萝也行）
最后一步，把所有食材放好，用热水也可以，用自来水也可以，（是小孩子吃的，所以我用的是热水直接热水加上去七分满，不能太满哦，不然会溢出来的）盖上盖子倒扣过来看有没有流出来没流出来就说明已经盖好了，这时候要上锅，蒸蒸一个小时就可以了，因为我用的是热水，一个小时足够了，里面也烧开了， 如果用冷水的话，你就要看一下里面有没有小气泡开了才可以没开的话不可以
草莓奶油方蛋糕
用料：
90g牛奶
4个鸡蛋
若干草莓
一盒奶油
90g低筋面粉
45g细砂糖
适量糖霜
适量肉桂砂糖
40克油
做法：
准备材料，蛋清蛋黄分开。
将油加入牛奶并搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
面糊搅拌均匀后，倒入蛋黄继续搅拌。
搅拌成无颗粒状态就可以了。
打发鸡蛋清，分三次加入白糖。我其实没有讲究什么时候加糖，打发到觉得糖都打散了就加。
蛋清打发到比较硬挺，提起机器的时候有小尖头。
先加入一部分到面糊里，一定不要画圈搅拌，由下往上翻动搅拌。
搅拌均匀后，倒回剩下的打发好的蛋清里。
继续搅拌均匀。
在模具里铺上油纸，油纸四边摆不平问题不大，考完总要修边的。我的模具大小是22cm*15cm*4.5cm。这点糊只能烤薄一点的四张蛋糕胚。
我们家的烤箱是以前买东西送的，特别小，也没多少度数，以我对它的了解，只能中火，而且要分次考蛋糕胚，不然绝对坏掉。
烤蛋糕的时候打发奶油，这次买的是多美鲜的稀奶油一盒200ml，正好。也是分三次加入少点糖，打发成硬挺奶油。
忙着做，忘记拍中间的步骤了😂蛋糕胚烤完去掉油纸，放在架子上冷却，然后把四边修掉。然后铺上奶油摆上草莓片（草莓两头有弧度的去掉，中间的切片）再铺上奶油盖住草莓片。依次这样铺四层。最后面上也铺上奶油。
尽量抹平，然后四边也抹上奶油。
抹平奶油的要求太高啦，蛋糕胚得切得整齐划一，我这手艺还是欠缺的。尽量把四个侧面抹均匀点。因为顶面是可以自己动脑筋修饰的😁
我备了这两样东西来洒面，可以遮挡一下顶面的奶油。
我把切下来的蛋糕条裹上奶油后在顶面围成长方形，然后切碎草莓铺在长方形内，再撒上上面准备的两样东西。
修饰的还不错吧😜
味道也是超级棒的。就是那个热量啊，太高～
🔥炒炒煮煮无难度～咖喱肥牛面❗❗
很久没吃咖喱了，突然想吃，那就做起来吧，早上当然煮面比较方便，做一碗咖喱肥牛面吧！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
少许洋葱
少许蒜片
2块咖喱块
1个鸡蛋
1份面条
1片芝士片
一盒肥牛片
适量生抽、盐
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱切小块，蒜切片。
热油爆香洋葱和蒜片。
放土豆、胡萝卜翻炒几分钟。
加入咖喱块，喜欢浓一点可以多加点。
加水煮开，放一点生抽、盐，小火煮至土豆变软，汤汁浓稠。水量可以多一点，煮好会比较浓稠。
煮好放面再打一个鸡蛋，我用了竹升面，煮久一点也不会软烂。
面煮好，鸡蛋也差不多熟了。
放入肥牛片煮变色。
放芝士片煮融化就可以关火开吃了。喜欢芝士味浓郁的，可以加两片。
爱吃咖喱当然不能错过咖喱肥牛面，一锅有肉有蛋有菜，超丰富。
一口肥牛，鲜嫩无比。
再来一口面条，裹着咖喱酱汁的面条非常入味，浓郁的咖喱香，超满足！
早上做它还是蛮快手的，一锅炒炒煮煮就OK，天渐渐凉了，早上吃一碗面热热乎乎出门，全是都是暖暖的。赶快做起来吧！
草莓圣诞老人舒芙蕾
老实说这是我人生的第一次烘焙ಥ_ಥ
千辛万苦终于等来了电动打蛋器准备做戚风蛋糕，结果一拆尘封多年的烤箱，才发现烤箱太小😄放不下我买的蛋糕模具哈哈哈哈，杯具！于是改做舒芙蕾，但是我家平底锅已经彻底从不粘锅退化成了特别粘锅，时间短了发的不好熟不透，时间长了又会糊锅，太不容易了，所以成品品相不完美，大家凑合看哈，步骤肯定是相当准确的，等我换了锅，再来更新图片🤣
用料：
4个鸡蛋
75克低筋面粉
70克牛奶
40克细砂糖
少许玉米油
2滴白醋或柠檬汁
100克淡奶油
6克细砂糖（做奶油）
6粒黑芝麻
少许糖粉或奶粉
做法：
低面，牛奶，细砂糖用厨房秤称好克数备用
蛋黄蛋清分离，老生常谈就是蛋黄千万不能弄破，最好用蛋黄分离器
盛蛋清的碗里必须保证无油无水
蛋黄碗中加入称好克数的牛奶，加两滴玉米油（色拉油也可以），如果想放点酸奶就稍微减少一点牛奶的量，酸奶最好选用浓稠的安慕希或开啡尔
搅拌均匀准备过筛面粉
用60目筛筛入蛋黄碗中称好克数的低筋面粉
Z字型搅拌至细腻均匀无颗粒的状态
搅拌好的蛋黄糊，放在一边备用
称好的细砂糖分为三份
打发蛋清，用打蛋器1档，打出大鱼眼泡的时候放入第一份砂糖，同时加入几滴白醋或柠檬汁（去腥，有助于打发）
继续低档打发，至细腻浓稠小泡泡的时候加入第二份砂糖
继续低档打发，至蛋清开始有阻力，出现清晰纹路且不会消退的时候加入第三份砂糖
调至中高档，继续打发至中性或硬性发泡，提起打蛋器，呈小弯钩或直立状即可
蛋清碗倒立不会掉出，就算成功了
用刮刀取三分之一蛋清放入蛋黄糊中
轻柔搅拌，切忌大力以免蛋白消泡
再将混合好的糊糊全部倒入剩下的蛋清中
搅拌均匀即可
平底锅内可用厨房用纸擦少量玉米油，调至最小火，用大汤勺将面糊盛入锅内，在面糊周围倒入少量的水，盖上锅盖三分钟左右，翻面，倒入少量水，盖上锅盖再等一分钟即可出锅。
每个锅底的薄厚不同，材质不同，状态也不同，会引起导热速度的不同，所以多长时间翻面这个事情需要大家根据自己的实际情况灵活掌握哦
对于新手朋友们的建议就是：一定要最小火，最好擦层薄油，一定放点水
翻面图
我家人多，这个配方一次可做6--8个舒芙蕾，如果人少的话可以用量减半
最后就是出锅，在上面撒点糖粉或者奶粉
打发淡奶油做脸，切草莓做身子和帽子，黑芝麻做眼睛，摆盘，圣诞老人舒芙蕾就做好啦！
自制酸辣粉
很喜欢吃酸辣粉，家附近没有，自己动手随时吃。
用料：
个人饭量而定酸辣粉
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量泡椒
适量老家蒜蓉辣椒
适量冬菜
适量青菜
做法：
准备好食材。
酸辣粉先剪适量长度放炒菜锅里加入适量的水煮20分钟，煮到有点软即可。
酸辣粉煮软后倒小砂锅里加入全部食材，一起煮开（没有小砂锅的可以直接就在炒菜锅里煮）醋和小米椒根据个人口感添加，小米椒里的水可以倒一点点进去。
煮开后看酸辣粉软硬度合适就放几根青菜进去搅几下就关火。我喜欢放娃娃菜，因为像生菜那些很快就黄掉了。
基本这样差不多一锅可以吃的非常尽兴。
动手做起来吧，超级好吃。
健康美味的快手菜~榨菜炒蛋
榨菜炒蛋，非常适合新人和懒人的快手菜，用料简单，步骤简单，健康美味，喝粥拌饭一流~~
用料：
2个鸡蛋
1包榨菜
酌量花生油
做法：
标准量：鸡蛋2个，榨菜1包。（喜欢吃榨菜的可按3个蛋：2包榨菜来配比）
打蛋，鸡蛋加2勺冷水，5~10ml就可以了，不需要太多，加少量花生油，然后搅拌均匀~
这是搅拌后的鸡蛋，浅碟不好搅拌，建议大家用碗会比较好~
榨菜拆出来，用清水冲洗一下，注意，水量不要太大，装篮子里放在水龙头下面直接冲洗一遍就可以了，主要是去咸味~
热锅倒花生油，蛋液倒入油中~
直接炒蛋~（手速与火候大小成正比~）
鸡蛋炒成型之后，倒入榨菜，加点花生油翻炒~
翻炒3-4分钟，把榨菜炒热就可以了~
装碟，开吃~（如果口味偏重，可适量加点酱油）
菠菜口蘑鹰嘴豆开放三明治
走上素食之路的第二个月
一次次尝试纯素但又好吃的菜谱
一点点记录下意外好吃的新尝试
帮助自己的同时也想让更多人了解素食的世界
用料：
一小把菠菜
克鹰嘴豆
2朵口蘑
1瓣蒜
适量盐
适量蚝油
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
一小勺(没有可以忽略)芥末籽酱
搅拌机
半个番茄
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡好，煮的时候就很快就熟了
口蘑切片，放橄榄油热锅，小火煎的时候放点黑胡椒粉，炒熟后盛起备用
菠菜切段，放橄榄油和蒜热锅，炒的时候可以放一点盐和蚝油，如果没有芥末籽酱的话可以放多一点。断生后就关火，因为菠菜很容易熟，太熟就不好吃。
菠菜炒熟后，把口蘑，鹰嘴豆，加上一点芥末籽酱(如上图)用搅拌机稍微打碎一下即可。因为芥末籽酱有点咸，不建议放太多，没有也没关系。口蘑可以留几片出来不打碎，用来摆盘。
把搅碎的菠菜鹰嘴豆酱铺在吐司上，加上番茄和口蘑来装饰，颜值和味道并存~
薄荷奇异果雪酪冰
用料：
随意（我用了7～8个猕猴桃
少许水
少许冰糖
其实都随意啦（我就那么倒了一些淡奶油
！！揪一些薄荷叶子
做法：
首先把猕猴桃去皮，然后去掉白心（这个不去会影响口感），切成块放进料理机打成泥。然后放入冰箱冷冻2小时。取出冻的表面微微结冰的果泥，再一次打成泥。然后再放入冰箱冷冻两小时
我由于做得很晚，第二天才拿出来的。右上角是冻了一夜的猕猴桃泥，很硬，但是没关系。先拿出来，准备好其他材料
冰糖煮水～最好不要用蜂蜜阿～听说热水冲蜂蜜对身体不好。
冰糖全部化开～把薄荷叶子扔进去。然后去打奶油
为了身体健康以及有好的口感～一定要用动物奶油哦～这个要打发～
把糖水过滤到果泥里，铲几下会很容易铲开～铲匀～与打发的奶油混合～
装到小碗里～点缀～小种子吃起来麻麻的～
覆盆子酸奶蛋糕
用料：
1杯酸奶
3个鸡蛋
1/2杯植物油
1杯白糖
1/4杯红糖
1又3/4杯面粉
1小勺泡打粉
适量覆盆子
做法：
将鸡蛋打散，加入白糖，红糖，油。混合均匀。将面粉泡打粉筛入。加入覆盆子混合均匀。
放入蛋糕磨具中。170度40分钟。
切块，给老公准备的上班的下午茶～
98道快手菜👩‍🍳067紫甘蓝无花果色拉🥗
用料：
紫甘蓝、彩椒、圣女果
苹果、无花果
做法：
把食材切好、摆盘➕色拉酱即可。
千层葱油饼
天气炎热，煮点绿豆粥，或者鲜榨果汁，烙点饼吃吃。
用料：
400克中粉
2.5元葱
280克温水
适量盐
适量花生油
做法：
植物油加热，倒入适量的面粉中，制成油酥。温水和面，醒发一会儿。擀成薄片，加入油酥，撒上盐，再撒上葱花。用切面板切成首尾相连的条状。
从一端卷起。成条状。
再卷起圆形。
压扁擀成薄一些的圆饼。
放入平底锅烙成两面黄色。
油酥
烘焙小白也能轻松做面包
小美版8分钟的手套膜                    薄如蝉翼👉完美                                学会了，制作吐司、小餐包、汉堡包等各式面包信手拈来
8分钟轻松揉手套膜，可制作吐司、小餐包、香肠包等等各式面包，学会这一款，各式面包信手拈来，只是面包造型不同而已。😜
用料：
260克高筋面粉
1只冷藏的鸡蛋
50克水（水+鸡蛋总量90克）
100克冷藏的牛奶
30克奶油
3克酵母
30克糖
3克盐
25克黄油（室温软化）
做法：
调出磅秤，主锅打入1个鸡蛋称重，再倒入水，水和鸡蛋总量90克。再依次倒入牛奶，奶油，面粉，酵母，糖，盐（不要把盐直接倒酵母上，倒在旁边）。
设置20秒/速度3混合
先揉面5分钟，之后加入黄油，再揉面3分钟。揉好的面团是上图中这样的湿度。很多人会觉得会不会太湿了？别担心，这是正常状态，含水量高的面团才能做出松软的面包。
倒扣主锅，卸下刀头，为防止面团粘手，在手上抹一层薄薄的黄油，再去取面团，并将粘在锅底的部分面团，利用刮刀刮出，不浪费。在整形过程中，感觉面团粘手了，就继续在手上抹黄油防粘手，将面团整圆整光滑即可。
小美8分钟的手套膜就完美呈现了，这款是金象吐司粉揉的。
不同面粉，状态稍有不同，这款是凯瑟琳的高筋粉揉的，感觉更细腻，薄如蝉翼。
手套膜视频
取一只大碗，碗底抹上一层薄薄的黄油，将整圆后的面团放入碗内，包好保鲜膜，放入烤箱等密闭空间进行第一次发酵，发至一倍大。夏天温度高，直接室温发酵；冬天温度低，为促进发酵速度，烤箱先预热40度（手伸进烤箱，感觉不烫手的温度），制造温暖的密闭环境加快发酵速度。
另一种方法👉可将整圆的面团，盖上保鲜膜，再盖上揉面垫，直接放入烤箱，选择发酵功能（我家烤箱有发酵功能），进行第一次发酵。👉也可以选择冷藏发酵，晚上揉好面团，放在大碗内，包好保鲜膜，在密闭空间先发15分钟，再放入冰箱冷藏过夜发酵，第二天面团取出，回温20-30分钟再整形。
将一发好的面团取出排气，平均分割成3等份，取一份面团先整圆再擀成鸭舌状，铺上蜜豆并卷成滚筒状放入吐司盒，放入烤箱进行第二次发酵（发酵方法同步骤七）。面包里也可以包入自己喜欢的蜜豆、坚果，果干、肉松咸蛋黄、紫薯泥等内馅，口感层次更丰富。
面团二发至7，8分满，刷上蛋液，烤箱预热至180度，烤30分钟左右，每家烤箱脾气不同，根据自家的烤箱增减时间。
这个吐司发过头了一些，发了9分满，吐司盖就盖不上了。面团发至7、8分满就可以烤了。如果不加盖烤面包，当表面烤至微黄时（大约10分钟左右），再加盖一层锡纸，以防表面烤焦。
用这款面团做的吐司，超级柔软，肉眼可见。
松软的坚果吐司🍞
松软的小餐包，可制作汉堡胚，制作汉堡包。
汉堡包
蜜豆吐司
方砖吐司
吐司盒不加盖，烤出来是小山丘状的吐司。
土豆盒子
土豆裹鸡蛋
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
两勺牛奶
做法：
原材料
蛋黄液
蛋清液加牛奶，并搅拌
把土豆削成小盒状，并在清水煮沸，捞出备用
把蛋清淡黄液装在土豆中，放入烤箱5分钟，成品完成
杏仁西梅假蛋糕
开始无麸质饮食后，很多朋友说早上给孩子的早饭都是面包蛋糕，因为这种早餐最方便，于是自己琢磨了这种红薯粉鸡蛋做的类似口感的点心，早餐时切薄片烤箱稍稍烤一下，配上一点蔬菜水果和鸡蛋，就是一顿安全又美味的早餐
用料：
1个鸡蛋
少许西梅干
200克红薯粉
2-3克泡打粉
少许盐烤杏仁
220克热水
少许椰子油
做法：
杏仁、西梅干切丁
泡打粉、红薯粉、鸡蛋搅拌一下
加入热水搅拌成厚重的糊状
倒入模具内抹平
我蒸了15分钟后又烤了10分钟
冷热都好吃
烤黄鱼便当
谁说锻炼身体的小伙伴只能吃水煮鸡胸肉的？这个菜谱营养周到，卡路里并不高。健身完毕后，配上一杯冰牛奶，大快朵颐吧！
用料：
两只中等大小黄鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量蜂蜜
适量罗勒/百里香/迷迭香
适量，没有就算了辣椒粉
一到两片柠檬片
没有就算了干辣椒剪成圈
以自己的食量來西兰花，花菜
比如番茄，洋葱圈生切蔬菜
适量土豆片
做法：
黄鱼洗净，用厨房纸吸干水分，将上述调料分别均匀地涂抹在鱼身两面，在表面挤些柠檬汁，洒上白芝麻粒，静置半小时以上。干燥天气可以用保鲜膜蒙住以免鱼表面的水分流失。
烤箱预热后，200度放在中下层烘烤二十分钟。（放在中下层是因为我用了瓷烤盘，考虑到了容器的底部隔热的情况）
在烤制的过程中，土豆切薄片，煎锅煎致两面金黄；西兰花和花菜摘小朵，置于放了盐和油的小锅中水煮一分钟捞起；番茄和洋葱生切成片，摆盘；
也可以自由添加各种自己喜爱的蔬菜，最好是碳水化合物和纤维的比例适当，且顾及颜色搭配！当然，自己吃，也没那么多讲究啦！拿起刀叉享受营养吧！
香辣鱿鱼
用料：
鱿鱼
青椒，红椒，芹菜
葱姜蒜，料酒，胡椒，醋，盐，香辣酱，干辣椒，花椒，白糖，香油，味精，鸡精。
做法：
鱿鱼切麦穗花刀，氽水，在水里加葱姜蒜，料酒，醋，留下备用，待鱿鱼卷曲后捞起。
(辅料)切马耳朵葱，姜蒜切片，青椒，红椒，切菱形片，干辣椒切段。
将鱿鱼过到油，捞起，留少许油下香辣酱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香辣味，下鱿鱼倒入青椒红椒，调味(味精，鸡精，盐，白糖)起锅放葱
草莓奶香曲奇饼（桂花香版）
很久没分享我的点心方子了，用家里的一些现有材料做了一道曲奇饼干。

分享同时自己记录一下📝

1-3步骤没有配图，如有想看的可以参考我其他的饼干帖子里。

我不喜欢太甜的，所以糖量偏低，大家可以自己调整。
用料：
100克黄油
35克奶粉
10克零卡糖
1个约50克鸡蛋
180克低筋面粉
适量草莓干颗粒
做法：
黄油软化，把打散的鸡蛋液分三次加入搅拌。
加糖搅拌后加奶粉，草莓干一同拌匀。
筛入低筋面粉，揉团，放入模具中，整形后入冷冻1小时。
如图。
烤箱155度预热，面团切片，厚度在
7cm左右的样子。家里正好有桂花粒我撒了点在饼面上。
155度20分钟，看到变深颜色就可以出炉了，空气中奶香四溢。
冷却后就可以装在罐子里，避免受潮。香酥可口，不甜不腻。
超简单零失败的桃酥饼干
刚开始做桃酥的时候是为了家人，吃的健康。买的桃酥油和糖过多，就自己研究做，久而久之就喜欢上了坐吃的，一丢丢面粉就做好几个，从而也喜欢上了烘焙。
用料：
2个鸡蛋黄
2克小苏打
3克泡打粉
170克普通面粉
60克白糖
120克玉米油
适量熟芝麻
做法：
准备好食材，备用
白糖，鸡蛋黄，玉米油倒入一起。隔水融化白糖。
隔水融化到白糖没有颗粒，粘稠状。

融化好的玉米油，白糖，鸡蛋黄里倒入准备好的普通面粉，泡打粉，小苏打。开始反复搅拌。直至没有面粉出现。
充分搅拌好，直至没有面粉颗粒。
捏成一个个的小圆型，手指蘸芝麻，中间按压一下，芝麻就上去了，准备进烤箱。
烤箱180度20分钟后的样子。晾凉后特别酥软。
打包成自己喜欢的样子，送人或者自己吃都很好的。
虾仁蒸蛋
给宝宝吃，给爱人吃都好哈哈，看着就喜欢
用料：
一只鸡蛋
适量虾仁
适量葱
一小勺香油
做法：
鸡蛋打散，加入适量温水
过滤调好的鸡蛋到蒸碗，虾仁剁碎加入适量葱花适量
保鲜膜封好碗口，戳几个洞上锅蒸
留几只活虾另外在锅里炒熟，在去虾壳虾线，待蒸蛋8分熟打开锅盖，放两只形状差不多的摆出桃心♥️状，滴入几滴香油撒葱花，再蒸熟出锅
东北酸菜粉条大骨头
用料：
一袋酸菜
一把粉条
2块筒骨
适量葱椒蒜
做法：
1、冷水焯骨头去血水，后捞出清洗；
2、冷水下骨头，加花椒、八角、盐炖20min；
3、酸菜清洗3次去酸味，沥干水；
4、热油下葱姜蒜炒香，后下酸菜炒5min，后加生抽上色；
5、酸菜里下炖过的骨头和骨头汤(杂质过滤掉)，下粉条，一起再炖20min后盐调味出锅就可以吃了。
新手一次成功的老面包子
宅在家，对包子下手了～就找面点的老师傅要了方子，开始人生第一次做包子啦～一个要点就是心急吃不了热豆腐，要耐心的等待发酵菌完成它的工作。今天我知道了，南方人也可以做大包子大馍馍。
用料：
500克面粉
3克酵母
一团老面
150克牛奶
适量水
300克白菜
6朵干香菇
做法：
第一步，师傅的方子用到了老面，所以就从老面做起。拿一个碗（不用太大，吃饭的碗就行）装50克面粉，然后用米酒汁和面（只要汁不要米！！），慢慢的往面粉上面淋，筷子不停的搅动，同时配合着来，到面粉都变成絮絮状，就把手粘点面粉，开始揉面团，揉到面团光滑就行了，不需要揉很久。然后用保鲜膜把碗口密封起来，用一块毛巾包着碗放到温暖的地方发酵。（我在南方，而且家里没有暖气，所以室温比较低，要给面团保暖。老面对于新手也不适合人为加温去发酵，温度控制不好也是白忙的哈哈哈。）
武汉这几天的温度在10度左右，这个面团还是发了2天才发好成图片这个样子。但是扯来面团看到这个蜂窝的时候，真的是非常的激动加开心，立马拍了图片发给师傅检查了呀。感觉米酒汁还是很强大的。
老面发酵完成，就可以正式开始做包子了。首先在老面粉碗里加室温牛奶（冰箱里面的就需要用热水泡一会，感觉牛奶和手心的温度差不多）泡15分钟后，用筷子搅动老面，搅成老面糊糊放在一边备用，然后准备500克面粉放在盆子里，3克酵母用50克温水化开（温水也是手心的温度），然后慢慢的把化了酵母粉的温水淋在面粉上，同时筷子不停的搅动面粉，再把老面糊糊也慢慢的淋到面粉上，筷子搅动面粉到面粉都变成面絮絮，感觉干了就可以加一点温水，然后就动手揉面，揉到面团光滑不粘手就可以放在盆子里面发酵了，还是用保鲜膜封好口，毛巾包起来放在温暖的位置发酵，差不多两个小时就会发酵到2倍大。今天发的面爆盆了太过惊讶导致忘了拍照了，哈哈哈…
准备包子馅这一步就看大家喜欢什么了，我比较喜欢白菜香菇馅的包子。白菜过热水沥干净，切碎装碗里面，香菇干提前泡发好，挤干净水后切碎和白菜碎装在一起，加一小勺盐，胡椒，适量生抽，最后淋一点香油，搅拌搅拌就可以了。我尝了一下白菜的味道还挺好吃的，有点像凉拌菜的口感。
发好的面团要快速的再揉一遍，把面团里面的气体排出来，差不多揉15分钟就可以，再把面团揉成长条状的，用刀切成一段一段的，拿一段面团，把形状捏圆一点，用手心按压一下，再用擀面杖擀，注意面团中心厚，外边薄，这样包子蒸熟了不会漏底掉底。就可以开始包包子了。这个手法啊，个人觉得熟能生巧，多包几个掌握了方法就会很好看了。然后把蒸笼底部刷一层油，再放包子，很好的避免粘锅，包子四周的间隔要有一个大拇指的宽度，因为还会发大。蒸锅里面加冷水，把蒸笼放上去，盖上盖子发半个小时。然后开大火蒸，小包子蒸20分钟，大包子蒸30分钟。蒸熟了之后关火焖2分钟再开盖子。
然后就可以吃热腾腾的包子了，面发好了的包子，可以用手指按一下，会很快的回弹，不会塌下去。包子很松软，浓浓的麦香味。我用剩下的面团揉了三个馍馍，蒸熟之后都比面团大了一倍多，组织很细腻啊啊啊啊~~不敢相信这是自己第一次做的包子啊，不仅没有翻车，成果非常可可可……废话不多说，上图了！！
蒸的包子，闭口的那个是我麻麻包的，她包了一个就放弃了。
这个是比脸大的馍馍，哈哈哈
这是后面做的花卷，感觉会发面了之后，这些都变得好简单(✪▽✪)，特别是最近的温度变高了，发酵的时间也变短了，不能太棒～
第一次做煎包哈哈哈
包子VIP版，果然还是煎包香😬😬
紫薯面包卷（君之配方）
这款面包的紫薯馅，没有像酥皮紫薯派一样使用淡奶油，也没有使用黄油等高热量的原料，只加入少许牛奶与糖，突出紫薯本身味道的同时，减少了热量的摄入，更加健康营养。

参考分量：6个
用料：
#面包配料
120g高筋面粉
30g低筋面粉
20g细砂糖
5ml快速干酵母
6g奶粉
2.5ml盐
15g鸡蛋
80g水
15g黄油
#紫薯馅
120g去皮的紫薯
25g细砂糖
20g牛奶
#表面装饰
适量全蛋液
适量杏仁片
做法：
首先制作紫薯馅。将紫薯去皮后切成小块放入碗里，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟左右，直到把紫薯蒸软。
蒸好的紫薯趁热用勺子背压成泥。压的时候尽量不要留有紫薯颗粒，压得越细腻越好。
在紫薯泥里加入细砂糖，拌匀使细砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起，再慢慢加入牛奶。
牛奶先加入一小半，用刮刀压拌或直接用打蛋器搅打，使牛奶和紫薯泥混合，观察紫薯泥的状态，慢慢加入剩下的牛奶，紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。牛奶的用量根据情况酌情增减。做好的紫薯馅，冷却后使用。
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵至2.5倍大，将发酵好的面团用手压出空气或用力揉几下，直到面团内的气体排出。将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
紫薯馅也分成6份，揉成圆球（紫薯馅的水分含量合适的话，揉成的应该是非常柔软光滑的圆球，表面既不干硬粗糙，也不过于湿润粘手）。
取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。
包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。
在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。
切好的面团，捏住头尾两端，如图所示扭起来。
扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）
面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些生的杏仁片做装饰（没有杏仁片可省略），放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
营养丰富的香滑豆乳😄（入口即化，香不绝口，豆香-乳香-口口香）
豆浆+牛奶=豆奶😄记得小时候有个广告：维维豆奶，欢乐开怀～哈哈，自己动手制作，真材实料，营养丰富，真是又软又嫩又滑，每吃一口，都欢乐开怀啊。

豆浆提前准备好，建议自己榨豆浆：黄豆50克+水1000毫升（黄豆可提前一晚浸泡，或者破壁机豆浆功能直接做，豆浆要煮熟过滤无渣，多余的直接喝掉😄）。或者直接用豆浆粉冲调。

黄豆面可自制或者用现成的（干黄豆小火炒熟或者入烤箱180度5-10分钟烤熟，加入红糖磨粉。）
用料：
2个蛋黄
200克去渣熟豆浆
100克牛奶
50克奶粉
50克木薯淀粉
50克低粉
10-20克糖粉
10-20克玉米油
适量熟黄豆粉
做法：
1.液体类：蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均匀
2.粉类：木薯淀粉+奶粉+糖粉+低粉混合均匀
上述1（液体类）+2（粉类）一起搅拌均匀过筛
细腻的蛋黄糊
蛋黄糊+无渣熟豆浆
倒入锅中小火，不停快速搅拌成粘稠的糊状。
倒入容器，表面筛一层厚厚的炒熟的黄豆面。
晾凉即可食用（凉热都可）
入口即化，豆香乳香，口口香😄
特色传统小吃🍵国宴“核桃酪”态度是王道
核桃酪是以糯米、核桃、枣等为主料，以白砂糖为调料加工制作而成的一种甜品，浆浓而甜，较为适口，为消夜小吃。具有益智补脑、调理青少年食谱、调理健忘和延缓衰老等功效。

核桃酪是北京地区特色传统小吃之一，以核桃为主原料烹制而成的甜品，呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口，是一种高雅的京味甜食
用料：
红枣
核桃
糯米
冰糖（按自己口味添加）
做法：
准备红枣、核桃、糯米，全部泡水三小时，核桃用温水好去皮（我用的量就是图片中的）
红枣上锅蒸熟透，用手一捏就成渣的状态
蒸红枣的时候可以给核桃去皮，泡三小时温水去皮很轻松了，到时候要在料理机打成泥的，所以掰小粒也没关系
核桃皮拔好了
红枣蒸好了，加入温开水或者凉开水，和枣平齐的量，用手抓成泥，小心枣核扎手
将红枣泥，用筛子过滤两遍或者多过滤几次
过滤了两遍的红枣泥和渣，渣直接倒掉了
过滤好的红枣泥备用
糯米、核桃，加入清水，放入料理机打碎
打碎后继续过滤几遍
过滤好的核桃糯米糊
将核桃糯米糊倒入锅中，按自己口味添加冰糖，如果水不够，可以再加一些水，煮开后转小火，不停的搅拌，怕糊锅，我大概煮了半小时，有点粘稠状的时候，加入枣泥
倒入过滤好的枣泥，不停搅拌
煮开后转小火不停搅拌，看起来好像很厉害的样子，煮到自己喜欢的粘稠状就好了😄
煮好了
继续将煮好的核桃酪过滤两遍
最后，红枣切碎装饰一下，国宴“核桃酪”完成了✅
一碗有态度的“核桃酪”🤗
一碗可以“益智补脑、调理青少年食谱、调理健忘和延缓衰老的’核桃酪’”!😋
一碗高雅的京味甜食！😘
今天做的是一碗有态度的、有灵魂的“核桃酪”！如果要方便快手，也可以直接将所有材料放入破壁机豆浆模式（这样红枣首先要去核）！😉
土豆烧猪小排
上次做了糖醋排骨，今天想想干脆红烧吧，刚好冰箱里有2个土豆加进去
用料：
5片姜
5克冰糖
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
2根排骨
0.5勺老抽
2个土豆
3瓣蒜头
2片香叶
做法：
土豆切滚刀块，沾点生粉，下油锅炸至金黄捞出备用
排骨焯水以后，冰糖放入锅中化开，排骨，加入料酒，生抽老抽，姜蒜，香叶盐巴少许，炒一炒，上色
放入鹅妈妈压力锅，加入50克开水，盖盖，加热到上气转小火500瓦10分钟
消气以后，倒入炸好的土豆，开大火收汁，即可
摆盘出锅，土豆吸收了排骨的鲜味，更好吃(｢･ω･)｢嘿
薄皮大馅韭菜盒子
用料：
200克韭菜
4个鸡蛋
1把虾皮
200克面粉
半碗热水
若干油
半勺白胡椒粉
1勺蚝油
2克十三香粉
2勺香油
做法：
面粉，用烫手的热水和成团，面要软，醒半小时
韭菜切成丁
鸡蛋打散，锅里放油，油热后，倒入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，使鸡蛋成小块，晾凉，
把韭菜，鸡蛋，各种调料混合一起，盐要后放，拌匀，忘记拍照了
醒好的面团分成小块，擀成薄皮
装馅，做成大饺子，先不用压扁
锅里放油，烧热，中小火，把盒子放进去，轻轻压扁
煎至两面金黄，就可以出锅了，皮薄如纸，香
炼乳柠檬淡奶茶
是剩了一宁宁淡奶油，消耗么，搜了奶茶的方子。感觉不够浓郁，加了炼奶，消停了
用料：
30克淡奶油
一包红茶
适量炼奶
一片（可省）柠檬
做法：
一包红茶，开水冲泡三分钟，弃茶叶，加淡奶油，调调，加炼奶，根据自己的口味调调。最后切一片柠檬，别在杯口，欧了
美味炸鸡排奥尔良风味
一直喜欢吃鸡排，今天自己试着做了下，步骤简单，做出来很香，跟炸鸡店的有点不一样，更真实，更美味，最重要的是吃得放心！
用料：
600g鸡胸肉
2个鸡蛋
80克面包糠
适量盐
适量奥尔良腌制料
适量淀粉
做法：
鸡肉切成薄片，并用刀背拍拍，使得鸡肉松些扁些
撒上奥尔良腌制料和盐，腌制20分钟
腌制好后，粘上淀粉
打好鸡蛋，我这上面是三个鸡蛋的量，蛋液剩了好多，两个鸡蛋就够了。把沾好淀粉的鸡胸肉浸入蛋液。
取出裹上面包糠
油热后，开始炸
炸得金黄差不多了，出锅！
像不像🐠，哈哈
京酱肉丝
用料：
勺甜面酱
段葱白
黄瓜
里脊肉
盐
黄酒
老抽
个蛋白
勺淀粉
克白糖
勺酱油
做法：
里脊肉切丝，加盐、黄酒、老抽、鸡蛋清抓匀，加适量淀粉
切黄瓜丝、大葱丝。准备水淀粉
锅里烧油，多一点，下肉丝，划散倒出
锅里留底油，下甜面酱，小火煸炒
放入鸡精、白糖、生抽，下肉丝，翻炒，加入水淀粉即可
三香酱猪蹄
酱什么都行
用料：
主料
3个猪前蹄
2整棵香菜
适量红曲米
少量干香菇
1/2小米饭碗干黄酱
大葱
鲜生姜
大蒜
适量料酒
适量白酒（二锅头就行）
适量酱油
绵白糖
炖肉料包
桂皮
香叶
大料
白芷
花椒
草果
肉豆蔻
白豆蔻
做法：
猪蹄切块，冷水下锅大火煮开，煮开后撇去浮沫，开锅后焯制10分钟左右（时间长才能去除腥味）
小葱保留整条，姜切厚皮，蒜剥皮
焯好的猪蹄捞出放入高压锅，加入连根整条香菜，红曲米，干香菇（不泡发），料包，料酒，白酒，酱油，绵白糖，高压锅上汽压20分钟，自然放压即可
非常香糯好吃的紫薯糯米包(花生腩肉香葱香菜馅)
家里还剩有两条紫薯，刚好今天做了好吃的香炆腩肉，心想那就做个紫薯糯米包来吃吧，想不到做好后是那么的好吃，就跟大家分享一下，非常简单的做法。
用料：
2条(去皮蒸好后重270克)紫薯
几块腩肉
40克(炒香)花生
1小棵香葱
1小棵香菜
适量猪油
30克(不喜甜的放少或不放都可以)白糖
150克糯米粉
适量水
做法：
食材合照，紫薯蒸熟，腩肉切成小块(我喜欢挑些肥肉多的来做馅)花生米炒香后搓去皮，香葱香菜洗干净切成葱花状。
把花生米敲碎些
把花生米，腩肉，香葱，香菜倒在一起(喜欢吃大味些的可以适量加一点生抽进去调味)
搅拌好的馅料
把紫薯装进袋子
用面杖把它碾压成泥状
把紫薯倒出来加入白糖，猪油，糯米粉(不记得糯米粉没放就拍了，不好意思)
加入适量清水把它和成面团
取40克左右的面团捏成圆形状
放进适量的馅料
把它包成圆包子形状
全部包好后，另外和一点白色面团做成一些小花朵装饰一下
每个都粘一朵小花
把它放到铺有油纸的圆盘里
在锅里把水烧开(因为做得不多，懒得把蒸锅拿出来了，就顺便在炒锅里蒸了)
水烧开后就可以把装着紫薯包的盘子放进去蒸了(要盖上锅盖，我为了拍照才打开的)
蒸十分钟就可以了，蒸熟后的色泽也非常好看
拿一个出来趁热吃，哇，真的是太好吃了，真开心。
清蒸鱼（不用蒸鱼豆豉）
用料：
1条鱼
适量葱
适量姜
适量料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
鱼清理干净，葱姜切丝铺在鱼上，淋适量料酒，蒸锅上汽后8分钟。
1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽搅拌备用。
鱼出锅将蒸出的汤汁倒掉，刚刚弄好的料汁均匀的撒在鱼上。
锅内倒油烧热均匀的浇在鱼上
葱香面包卷
小时候的味道，记得上小学那会儿，每天放学了都会在路边摊买一个葱油饼来吃，一口葱香一口油腻，吃得满嘴流油，多么美好的记忆😊
用料：
2克细砂糖
3克盐
1个鸡蛋
30克葱花
2片火腿片
600克甜面团
做法：
葱花，切丁火腿片，盐，鸡蛋，加在一起拌好备用。
然后面团擀长方形，铺满在不沾烤盘里，然后放醒发箱发到2厘米左右厚，然后晾干表面水汽，刷上蛋液撒上备好的葱花，然后网状挤上烤沙拉。
上火200，下火180，烤13分钟左右，出金黄色即可，别太过了。
出炉震盘，放凉网上凉一下，中间切断一分为二。
取一半放白纸上，挤上甜沙拉，卷起来。
卷好后，静置几分钟定型，然后去除两端，切成5小段。
每一节两头分别挤上甜沙拉，然后沾上肉松。
好啦，成品出来啦。松软，Q弹，口感丰富。
桑葚果酱
用料：
900g桑葚
100g砂糖
150g冰糖
一个柠檬
两大勺麦芽糖
做法：
桑葚去蒂，冲洗干净
放入砂糖拌匀腌制半小时
冰糖倒入腌制好的桑葚中，放入火上，中小火慢慢熬煮一小时变粘稠，中间要不停搅匀
挤入柠檬汁，倒入麦芽糖，搅匀，熬十分钟关火
密封容器放开水中煮10分钟，晾干水分，晾凉的果酱入瓶密封，冰箱冷藏食用即可！（熬好的果酱最好在一周内吃完）
香橙蛋奶早餐饼
这是一款比较特别的pancake，是用烤箱烤的，而不是通常的用平底锅煎的，因此比较适合懒人哈！
烤的过程中由于鸡蛋的关系整个饼会非常蓬松长很高，从烤箱取出便会回缩。
淋上用新鲜甜橙熬成的糖浆，和一点点的肉桂粉，yum！
用料：
2颗鸡蛋
1cup中筋面粉
1/4cup融化的黄油
500ml牛奶
2tbsp，另需少许糖撒表面用糖
一小撮盐
几滴香草精
3个橙
约1/4cup糖
少许，食用时撒表面肉桂粉
做法：
烤箱预热220摄氏度，并将一个大约10寸×8.5寸的烤盘铺上烘培纸备用（我拍照这次用的烤盘稍微小一些，所以烤出来稍厚）
把pancake的所有材料混合至顺滑的面糊（额外的糖除外），然后倒入准备好的烤盘里，表面撒上额外的糖，放入预热好的烤箱烤20-25分钟
烤的过程中准备香橙糖浆：把其中一个橙去皮去白膜，得到纯粹的果肉，备用
将另外两个橙榨汁
然后倒入一个小汤锅里，加入糖，中火熬煮，水分开始明显减少之后转小火收汁成糖浆
加入之前准备好的果肉，继续用微小火煮5分钟即可
稍微放凉备用
pancake烤好后从烤箱取出，烤的过程中会膨胀得很高，从烤箱取出后便会回缩
食用的时候，把烤好的pancake切成小块儿，撒少许肉桂粉，再淋上香橙糖浆即可，还可以刮点儿橙皮装饰
纯素蒸饭
电饭锅底会沾米，于是想到了用小碗蒸饭
用料：
两种杂粮
半只土豆
数片大白菜
适量玉米
做法：
杂粮混一起，洗好米、泡约20分钟。
土豆洗干净，切厚片。大白菜摘几片叶子洗干净，处理切小一些。
玉米洗干净剥粒。
换掉泡过米的水，将玉米粒放进去，与米混在一起，清水比米高处一个指甲的高度就好了，（不要太多水，会蒸得很软）
电饭锅放水和蒸架（水到蒸架平面就好），饭碗放在蒸架上，插上开关，开始蒸饭
蒸二十分钟左右。打开锅盖视察一下，碗里的水基本与米齐平的时候，可以将土豆片放在饭面了，然后盖上锅盖继续蒸。
我的是老式电饭锅，功率较低，大概蒸50分钟左右，饭米差不多熟了就可以将大白菜放进去了
一个小时之后，取出蒸饭，放酱油和麻油即可
榴莲饼干
用料：
120克低筋面粉
10克玉米淀粉
1个大鸡蛋
15克植物油
2大勺榴莲沙拉酱
1克小苏打
做法：
称出120克低筋面粉和10克玉米淀粉，加上1克小苏打混匀
打入一个大点的鸡蛋，个头小的鸡蛋就放一个半
加入15克没有味道的植物油
加入2大勺榴莲沙拉酱，具体的量可以根据自己的口味适当增减
搅和成团
用手稍微揉几下揉光滑
搓成相同大小的小剂子押扁
每个剂子中间按凹
送入烤箱中层150度20分钟左右，烤至表面稍微上色即可
烤完出炉晾凉
成品
快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸
这个纯是为了记录一下，省的每次总找菜谱，这个抹茶戚风胚非常好吃，也不是很甜。最重要的是她的承重性也很好，有很多蛋糕我直接拿这个当胚底，做了n多次了，没出现过什么纰漏，所以分享给大家，这个跟之前那个原味的同源，当然啦o(≧v≦)o最主要的还是它的颜值么(●°u°●)​ 」谁让我是个颜控呢

原味:http://www.xiachufang.com/recipe/103817034/
红丝绒：http://www.xiachufang.com/recipe/103894495/
用料：
#6寸
100克蛋清
46克细砂糖
40克蛋黄
15克细砂糖
65克牛奶
35克玉米油
55克低粉
7克抹茶粉
#8寸(×2)
做法：
所有原材料，糖(蛋清的多，蛋黄的少)
黄色盒子里是油+奶
两种粉类过筛备用
蛋黄+砂糖拌匀
加入油+奶搅匀
加入低粉➕抹茶粉拌匀
忌画圈搅拌，易起筋
√之字手法/z字型手法
将蛋清打发，打发到有尖角即可
分三次加入糖
粗泡/细泡/细腻
分三次跟步骤4拌匀
抄底搅拌，不要大力绕圈搅拌，易消泡
这样就可以，入模(离模具20公分左右到进模具，这样可以消除一部分泡泡)
我家烤箱比实际高大约25-30℃左右，所以我用的135℃-25分钟转145℃-20分钟，出炉震两下倒扣晾凉(大约需要1-2个小时)
晾凉切片
快手早餐-荷兰松饼（烤箱版）
这个早餐做起来毫无难度，只需要把原料混合
上面的搭配喜欢吃的水果
再配一杯热牛奶
很适合周末做
用料：
1只鸡蛋
20g低筋面粉
65g牛奶
5g黄油/玉米油
5g糖
若干喜欢的水果丁
做法：
把鸡蛋，牛奶，面粉，糖搅拌至无明显颗粒
烤碗中倒入黄油（玉米油）防粘
把面糊过筛倒入碗中，使面糊更加细腻
放入烤箱，210度烤15分钟
把烤碗取出，静置10分钟，等待松饼回缩
放上喜欢的水果，完成~
梦幻甜甜圈
甜甜圈又名Doughnuts(多拿滋)是美国人超喜欢的一款甜点，但是常规的甜甜圈是一种油炸的面包，热量高，不利于健康
我们今天来做一款颜值高又不用油炸的健康的蛋糕甜甜圈。
用料：
45克新良蛋糕粉
30克细砂糖
30克玉米油
15克牛奶
42克全蛋液
1.5克泡打粉
做法：
准备食材。
全蛋液里加入细砂糖。
用电动打蛋器将蛋液打发至发白，蛋液膨胀。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
泡打粉倒入低粉中，翻拌均匀，用细筛筛入蛋液中。
用刮刀翻拌均匀至蛋液顺滑。
阳晨6连心形甜甜圈模内抹上脱模膏。
面糊装入裱花袋，挤入阳晨6连心形甜甜圈模具中，约七分满的样子。
烤箱预热160度，18分钟。烤至蛋糕边缘发黄即可。
取出模具倒扣在冷晾架上晾凉。
白巧克力加少许淡奶油，隔热水融化，加入一丢丢食用色素，调出你喜欢的颜色。
将甜甜圈在巧克力碗里蘸一圈，翻面，晾干，上面装饰各色糖珠，或者用融化了的黑巧克力画出美丽的花纹，就有了美美滴甜甜圈了。
来一份美丽心情的下午茶吧！
土豆焖鸡腿🍗
用料：
1个土豆
4只鸡腿
1勺酱油
1勺生抽
3片姜
0.5克盐
1个辣椒
1根芹菜
做法：
土豆祛皮切粒泡水，鸡腿砍3段，放油盐酱油盐几分钟，切姜丝 芹菜。油下锅，锅底热后下配料，然后再下鸡腿翻炒，之后再下土豆加点水，盖上锅盖小火焖15分钟后，大火收汁起锅。
清汤火锅
减肥期间的菜单之一
用料：
5颗红枣
20粒枸杞
3片姜
金针菇
生菜
玉米
魔芋
做法：
先把红枣，枸杞，姜片放到水里煮开
直接烫菜
蘸酱:蒜沫，耗油，酱油，陈醋，花生油，辣椒酱
生酮红烧鱼（懒人版）
用猪油做的红烧鱼，木有糖，用的椰子酱油和蒸鱼豉油（碳水1%），这个懒人版少洗一次锅，嘿嘿。
用料：
1条鱼
两个半根葱
两块姜
一头蒜
少许香菜
少许辣椒丝
少许花椒
适量椰子酱油
适量蒸鱼豉油
适量海盐
适量料酒
少许白胡椒粉
6片肥猪肉
做法：
洗干净的鱼沥干水，用黄酒，葱，姜，胡椒粉腌半小时
肥猪肉下热锅，小火煸出油，油渣捞出。把鱼擦干净，入油锅炸，因为鱼太大，我切开炸的
翻面的时候另一只手拿双筷子帮助一下
半碗水加两种酱油和料酒，胡椒粉，盐
炸透，但是少翻动
把鱼往旁边推推，往油里下花椒，辣椒丝，葱姜蒜，慢慢翻炒，别动鱼
调料炒香，倒入调好的汁子
盖锅盖，中小火炖，中间翻一次
可以尝一尝汁的咸淡，如果淡了可以放点盐，咸了就不要把汁收太少
出锅摆盘，浇锅里的汁，撒上香菜
开吃
教你电饭煲懒人焖饭，有菜有肉又有饭，简单还营养，香
用料：
150克五花肉
适量大米
1根胡萝卜
1个土豆
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
食用油
做法：
土豆、胡萝卜用水洗干净，把胡萝卜、土豆的外皮用刮皮刀去掉，分别切成丁放在碗里备用
五花肉用水洗净，切成和土豆大小一样的丁，放在碗里备用
碗里加入1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，然后将其搅拌搅拌
锅里加适量食用油，下入五花肉丁，小火煸炒到变色
接着把胡萝卜丁、土豆丁下入，同五花肉丁炒匀，将调好的料汁倒入锅中，汤汁烧开后即可
电饭煲里加入淘洗干净的大米
把炒好的五花肉丁连同汤汁一起倒在大米上，加入焖大米的水量，然后把盖子盖上，摁下米饭键
焖饭成熟后，用铲子将大米和菜拌匀
做好的五花肉焖饭盛入碗里食用就可以了，吃上一口，实在是太香了
蜂蜜柠檬茶
柠檬，冰糖，蜂蜜
用料：
柠檬
冰糖
蜂蜜
做法：
草莓麻糬格仔餅
士多啤梨控🍓🍓🍓
沒辦法一年四季吃到
只能做做士多啤梨口味的甜品啦

參考了之前的巧克力麻糬格仔餅
只是變成了草莓口味
很香甜啦～

加了食用色素 滿當當的少女感
本方可以做八個格仔餅
用料：
●waffle
100g低筋麵粉/全麥麵粉
60g糯米粉
60g木薯澱粉
20g草莓凍乾粉
4g泡打粉
300g牛奶
2個雞蛋/素蛋
5ml香草精/草莓精
30g砂糖
●麻糬
80g糯米粉
20g粟米澱粉
140g牛奶
20g砂糖
做法：
先製作麻糬，分成八份備用。步驟參考巧克力麻糬格仔餅的方子
waffle的材料也充分混合
我喜歡加入罌粟籽和芝麻，增加口感，可不加
加入凍乾草莓粒，waffle麵糊完成，按照格仔餅一般做法，放半份麵糊，夾入麻糬，把另外一半麵糊覆蓋上去就可以蓋上格仔餅機烤了
done
蒸面
从小吃着外婆做的蒸面长大，现在可以做着给她吃。
用料：
面
肉丝
蒜苗
辣椒
油，葱，姜，老抽
做法：
先单独把面蒸好。面要选细薄的好入味。
正常的炒菜步骤。然后加提前烧好热水，水没过菜即可。盖上盖子沸腾两分钟。
加适量鸡精，把汤盛出。
把刚蒸好的面均匀铺在菜上。
把刚盛出的汤，用勺子浇在面上。盖上盖子，小火焖到汤差不多干。
喜欢辣的可以撒上辣椒。然后关火差不多再焖一两分钟即可。
腊肠荷兰豆
荷兰豆和腊肠的组合很好吃，有一次去饭店吃过以后就对这道菜念念不忘，腊肠一定要最正宗的腊肠，甜咸口的那种，味道杠杠滴！
用料：
500克荷兰豆
5只腊肠
一勺耗油
一勺料酒
少许葱花
适量鸡精，盐
做法：
荷兰豆两边去丝备用
腊肠改刀，切成斜刀块
锅中放油，油热后加葱花炒香，放入荷兰豆爆炒一下，最后有些微微焦状，这样会很好吃
放入腊肠翻炒，加入耗油料酒各一勺，鸡精少许，盐适量，装盘可以开动啦！
咸蛋黄煎花卷
花卷跟咸蛋黄的完美融合，味道真的超赞。咸蛋黄沙沙的口感再搭配上有奶香的皮，口感很奇妙，每一层都有浓浓的咸蛋黄香味。我家挑剔的丫头刚吃完又预定了明天的😂
用料：
50克(或用4~5个咸蛋黄代替)咸蛋黄风味调味料
25克植物油
200克中筋面粉
110克牛奶
2.5克酵母
2.5克盐
8克白糖
适量植物油
适量熟芝麻
适量葱花
做法：
锅中放25克植物油，加入50 克味好美金沙咸蛋黄风味调味料，小火炒香。一定要用小火，不然很快炒焦。
炒香后的咸蛋黄酱盛起放凉备用。
把面粉、水、糖、酵母放在厨师机，揉成光滑的面团。
不用发酵，直接用擀面杖擀成长方形。
用刮刀均匀地抹上之前做好的味好美咸蛋黄酱。
把面皮折成三折。
然后切成大概3~4厘米宽的面胚。
全部切好后，拿一根面胚轻轻拉长，拧成麻花状。
全部拧好，均匀地摆在平底锅中。
盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大，现在天气热大概20分钟左右就可以了。
发酵好后，从锅边淋入一些食用油，开小火，先煎至底部微微金黄，然后从锅边加入小半碗开水，马上盖上盖子，中途要不停的移动锅，让周围的花卷也能受热。
水烧干后起锅，撒上熟白芝麻、葱花，没有的话也可以不加，咸蛋黄花卷就做好了。
咸蛋黄沙沙的口感再搭配上有奶香的皮，口感很奇妙，每一层都有浓浓的咸蛋黄味。
你要尝一根吗😅
超香烤鸡翅
超级喜欢吃鸡翅，一直想自己做，油炸怕油溅，在家里烤又不方便…得了一口空气炸锅，一切都变得简单多了👌
用料：
7-8个鸡翅
1勺料酒
2克盐
1勺辣椒粉
1个鸡蛋
1勺黑胡椒粉
1勺五香粉
1勺小粉
1块姜
2瓣蒜
50克面包糠
做法：
🥇鸡翅洗干净，用刀划两条，以便佐料入味；
      放上盐巴、料酒、辣椒🌶️、辣椒面、姜蒜末、黑胡椒、五香粉、小粉（我不喜欢吃酱油，所以没放）；
      腌制（至少10分钟）腌的时间越长越入味。

🥈腌制之后，打一个鸡蛋，只要鸡蛋清，不要蛋黄，鸡蛋液直接淋到鸡翅上，拌拌均匀，然后裹上面包糠。
🥉空气炸锅空锅180度预热5分钟，然后把鸡翅放进锅里，180度，定时15分钟，时间到了拿出来就可以吃了。
成品：鸡翅外酥里嫩，真的非常好吃😋
成品
鸡蛋炒青椒丝
用料：
鸡蛋两只，青椒两个，葱姜蒜花椒适量
做法：
将鸡蛋打散，里面加盐，这样鸡蛋炒出来比较有味道，其它佐料依次切好
锅内烧油快速翻炒鸡蛋，瞬间出锅，不要炒的太老
炒鸡蛋剩下的油如果不够的话再加点油进去，依次将葱姜蒜放入锅内煸炒出香味，然后倒入青椒丝，加一点点生抽，不要太多，否则影响鸡蛋颜色不够好看，最后倒入炒好的鸡蛋，然后出锅装盘