xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马鞭草奇异果果酱
宛如绿油油的大草原，飘散着青草香，这是一罐充满草原芳草香的果酱，在熬煮的过程中，香甜的果酱味溢满厨房，让人禁不住口水直流。绿油油的果酱上一粒粒小黑点，看见让人食欲大振。
用料：
600g奇异果
2g马鞭草
20g柠檬汁
350g冰糖
400ml水
做法：
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
取出沥干水，倒扣果酱瓶；
将柠檬洗净、对切后榨汁，取20g，备用；
奇异果去皮，一半切成1厘米见方的小丁，另一半用手捏碎；并将奇异果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
将马鞭草放入锅中，并加入400ml水，中小火熬煮30分钟；
用滤网将马鞭草过滤去除，过滤后的汁液留在锅中，自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；
煮沸后将涩汁去除；
煮至果酱变浓稠，即关火，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
成品，即可美美的品尝啦！
自制酸萝卜
这个夏天餐桌上全靠它续命。酸甜爽脆，微微有点辣味提神。
用料：
根萝卜
克盐
滴九度醋
冰糖
做法：
萝卜切片，米椒切碎。

九度醋，冰糖，盐，米椒，在大的容器内和萝卜混合均匀。

装入密封盒，腌制一个晚上，就可以开吃。
辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
少量葱
3片姜
5只辣椒
8粒花椒
3勺料酒（或白酒）
适量盐
做法：
花蛤放盐水浸泡两小时吐沙。
热锅凉油放入花椒
油热放入辣椒，姜丝，稍后放入葱花 
加入花蛤，料酒，盐翻炒两分钟。
锅内加水，等花蛤张嘴两分钟左右即可出锅。
超简单的自制凉皮、烙面皮做法（洗面版）
用料：
中筋面粉或普通面粉
水
做法：
将面粉加少许盐一起和成团，揉光，醒至少二十分钟。面粉不能是低筋
粉。
将醒好的面团放入干净盆的水中，反复揉搓，洗面。水不要一次放的太多，洗一会将水倒入另一干净盆子。反复洗至水干净，此时面团变小很多。洗好的面团加入少许酵母粉，过一个小时左右，或等面团明显变大后再蒸。洗好的水不要再动，过两个小时就会发现水分层了，如果洗的面少，过了这么长时间就可以做凉皮了，如果洗的面多，得等五六个小时才行。将清水倒出，只留下面水。
在等水分层时，可以将发酵好的面团放入锅中蒸熟。我做的少，因此等了二十分钟就好了。
做好的面筋，小孔均匀，非常松软。
用芝麻油或者熟油给蒸盘上抹一层油。将面水搅匀后倒入蒸盘，水开后放入，盖上锅盖，等面皮起大泡时，就好了，此时可以讲蒸盘拿出来，将面皮揭起放入碟中。
制作过程中，要给每张凉皮都抹上油，以防粘住。最好用两张蒸盘一起做，这样比较省气，也比较快，第一次做只用一个也可以。
想吃劲道的烙面皮的话，可将蒸好的凉皮放到电饼铛中再烙一下，就成了烙面皮。注意烙的时候不要用时过长，否则会烤的很干，就不好吃了。也可以直接将面水倒入电饼铛，像摊煎饼一样做。
吃烙面皮，调料水非常重要。把两三瓣蒜捣好，倒入适量醋、生抽、凉白开水，盐，香油，按自己喜欢的口味调好。喜欢爽辣的还可以放入小米椒。把配菜焯好搅拌一下就可以吃了。烙面皮吸饱了调料汁子非常美味，凉皮爽滑可口。
豆制品爱好者的福利豆乳版奶油奶酪
用料：
黄豆
水
白醋
克糖
做法：
豆浆过滤
加白醋
静置15分钟
过滤出豆清，放料理机加糖打至顺滑
完成，放冰箱尽快吃完，可以做轻芝士蛋糕等甜点，有很浓郁的豆香味。理论上直接用内脂豆腐加糖放料理机搅拌也可以，我没试过
紫薯肉松无糖面包（面包机）
给需要陪伴糖尿病患者的家庭
用料：
200克高筋面粉
5克普通活性酵母
3克盐
1只鸡蛋
1小只紫薯
1勺无糖肉松
100g牛奶
20g奶粉
60g淡黄油
做法：
原本是要一键到底的松软面包，但是不巧被家里老人在发酵阶段就取出来了。于是将错就错，做了加馅料的。所以第一阶段没有特意拍照片。

其实过程很简单，先放鸡蛋、牛奶、面粉、盐和酵母，启动和面20分钟。同时黄油切块放置变软，和面完成后加入，选择松软面包程序。然后，发酵完烘烤前拿出来。也可以自己先选择和面20分钟，然后1小时发酵。觉得发酵不够，还可以延长
第一次发酵好的面团取出，最好揉捏揉捏，使里头黄油分布更加均匀，分两个面团，都摊开摊薄，一个放肉松一个放紫薯（紫薯用微波炉转3分钟剥开），包起来放回面包机。里头的搅拌棍可以取出来放一边
根据颜色偏好选择45-60分钟烘培，等出炉取出切开
吃不腻的意大利西红柿肉酱面
用料：
四人份意大利面
四个 600克西红柿
200克番茄酱
1个洋葱
10克盐
300克肥瘦相间的瘦肉
少许（蔬菜晶）味精
少许淀粉
少许黄姜粉
少许色拉油
少许披萨草
做法：
把所有的食材清洗干净后先处理🍅番茄，先烧一锅开水烫番茄去皮，接下来把番茄分两份，切丁和打酱。（如图）
把肉切片等着剁碎，在肉片加入黄姜粉、批萨草、盐、蔬菜晶（味精）、淀粉、开始剁，要剁多碎看自己喜好。
洋葱分两份，切丁、切块。放入油烧六成热放入洋葱丁爆香，再加入肉沫抄熟，加入🍅番茄块抄几下，加入打好的新鲜番茄酱炒几下，再加入一碗水煮开。
煮开后再加入200克的亨氏番茄酱，加入糖20克、盐、味精、调味。（按个人口味调）最后放入洋葱快。
煮面：水开下面，再煮12分钟按个人口味。
看图说话
看图说话
中东口袋饼 Pita Bread
万能口袋饼可以蘸酱、夹菜夹肉或是烤成脆片佐沙拉～这个配方是我比较偏爱的有嚼劲又比较干爽的薄皮。


*菜谱可以做6个饼
用料：
2又1/2 tsp（小勺）酵母
1 tbsp（大勺）蜂蜜
450克高筋面粉
1又1/2 tsp （小勺）盐
1/2杯或100毫升温牛奶
适量橄榄油
2/3杯或150毫升室温水
做法：
量出2/3杯或150毫升室温水；从中舀出3tbsp（大勺）水到一个小碗里，混合酵母和蜂蜜，混合至酵母完全融化；
大盆里混合面粉和盐，倒入酵母混合物，拌匀；
慢慢加入剩下的水和温牛奶，用勺子拌匀成面团状；
面板上撒粉，将面团转移到面板上，揉面10分钟直到面团表面光滑有弹性；
揉好的面团放到碗中，表面涂橄榄油，覆盖保鲜膜保湿，发酵1小时或直到发酵到两倍大；
烤箱预热至450F或230C；
面团分成6个等大的小面团，揉圆，在撒粉的面板上擀成20厘米的圆饼；烤箱烤7-9分钟至表面金黄。
蚝油闷昌鱼
没买有葱花，我是看冰箱有啥就做啥。
如果有葱花的，可以在闷至差不多入味时撒入葱花，好看又好吃哦
用料：
1 条鱼
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
两片姜
一丢丢白糖
一丢丢(提鲜)鸡精
适量生粉
做法：
1．买回昌鱼洗干净，用厨房纸吸干水，切成块

2.准备小半碗水加入蚝油、酱油、糖、鸡精、料酒、生粉拌匀备用

3．热锅，比平时炒菜多放点点油，热油后放中小火，放姜片热一热，用筷子把鱼块一块一块放进锅

4、把四面煎至黄色，把调好的汁倒入锅中闷至入味装盘即可。
玫香普洱奶茶饮
温香浓郁，活血化淤，暖胃驻颜。女人味儿。
用料：
普洱茶
玫瑰花瓣
牛奶
红糖
做法：
煮茶。
温奶。
滗茶。
加奶。
加糖。
几篇花瓣。
炒空心菜
用料：
一把空心菜
10克油
一瓣大蒜
克盐
做法：
空心菜洗净，放油大蒜翻炒出锅
摆盘！好了
好吃到爆的纯凤梨馅的凤梨酥
用料：
凤梨馅
2000克凤梨去皮
200克麦芽糖
50-100克（凤梨很甜50克就够了，用菠萝馅要100克）老冰糖
酥皮
220克（很酥但容易碎，怕碎减到200克）黄油
20克白砂糖
2克（一丁点就行）盐
50克全蛋液
300克低筋面粉
100克高筋面粉
做法：
凤梨三个，去皮4斤
去芯切碎
加冰糖煮，水蒸发完放麦芽糖做酱
馅不能太湿也不能太干
酱成品
打发软化黄油和糖至发白，加入鸡蛋继续打发，筛入面粉
酥皮所有材料混合捏匀，按皮20g，馅16g称重，像包饺子一样包起来压模，成品约36g一个，烤完33g，共36个，
入模，必须模子
烤完，酥脆
咬一口，满爆凤梨肉，好吃
挤出凤梨汁的副产品，纯天然凤梨棒冰，如果不挤汁可以做凤梨酱的时候收汁更浓郁
（正卷）草莓蛋糕卷
正卷不脱皮

1⃣️正卷草莓蛋糕卷 
https://www.xiachufang.com/recipe/104301744/
2⃣️草莓芒果蛋糕卷（毛巾卷，油纸版）
https://www.xiachufang.com/recipe/104615570/
3⃣️红丝绒草莓蛋糕卷（毛巾卷，硅胶垫版）https://www.xiachufang.com/recipe/104410518/
4⃣️抹茶蜜豆蛋糕卷
https://www.xiachufang.com/recipe/104615392/
用料：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
50克水
50克油
50克糖（打蛋白用）
1克盐
3滴柠檬汁或白醋
以下是蛋糕卷里面的材料：
250克安佳奶油
15克糖（打奶油用）
随意草莓、其他水果
做法：
水+油+盐
搅拌后乳化的样子
面粉过筛
加入5个蛋黄
搅拌均匀，蛋黄糊完成。
蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，打发蛋白，提起来有小弯勾。
蛋白糊加入到蛋黄糊里面，炒菜一样拌匀。
1⃣️烤箱160度预热 2⃣️⚠️正卷：烤箱中层170度20分钟。（注意观察有无烤糊的情况，即时调温。）3⃣️桌上铺好油纸或油布，出炉后就把蛋糕倒扣在油纸或油布上，只要不那么烫了就先卷起来定型一会。（放凉些再打开铺奶油）
打发奶油：250克奶油我加了15克糖，按打蛋器最高速一直打，直到奶油变硬的感觉，不超过5分钟。
打开卷好定型的蛋糕卷，铺上奶油，奶油1到2厘米厚度。⚠️在靠近自己的一端，放水果铺多点奶油盖住水果⚠️另外一端奶油少些。再卷起来。
正卷作品
正卷的切面
留学狗的日常8——海鲜鸡蛋羹
简单易做时间短还好吃
用料：
1个鸡蛋
少许葱花
1茶勺料酒
少许香油
少许酱油
适量盐
适量虾仁
少许糖
少许胡椒粉
适量其他海鲜
做法：
一只鸡蛋打散，加少许盐提味儿，加少量胡椒粉去腥提鲜。搅拌均匀。
加凉水，鸡蛋和水比例大约为1:2。
拿不准加多少水，加到鸡蛋液颜色由黄色变成淡黄色就差不多。做菜嘛，开心就好啊。
装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，戳几个小孔。或者加一个盖子。
蒸锅蒸8分钟
在蒸鸡蛋的过程中，锅中倒少许油，烧热，加姜片爆香和各种海鲜，虾、鱿鱼、青口肉、贝肉等一切你爱吃的海鲜。主要是盖在鸡蛋上。菜量根据鸡蛋羹大小来定哦。
锅中海鲜煸炒稍微变色加料酒去腥，加酱油，糖提味。如果口味比较重，还可以加适量盐。
把炒好的料倒在蒸好的鸡蛋羹上，浇一点麻油，撒一点葱花。好啦！（如果你不爱麻油和葱也可以不加呦。）
自制草莓酱
用料：
1斤草莓
3勺白糖
做法：
草莓用刀去蒂，清洗干净。
用勺子将草莓切碎。
放入绵白糖三勺。
用勺子捣好啦～
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，就可以享用啦～
【圆满素食】甘甜滋润丨排毒养心粥
吃一段时间味道重的，可以来点排毒养心的食品。今天的这款排毒养心汤，排毒养颜还减肥，瘦的增肥胖的减肥，谁吃谁知道O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
一节老藕（或山药）
30克（头天晚上泡好）薏米
30克（头天晚上泡好）红豆
40克冰糖
30克藕粉
适量花瓣
做法：
老藕一节（或山药）、薏米和红豆各30克（头天晚上泡好）、冰糖40克、藕粉30克、花瓣适量
把藕刮去皮，洗干净切片，还有220克水的用量，连隔天泡红豆薏米的水一起，一共1000毫升
（1）把红豆、薏米和剩下的水和藕一起倒进压力电饭锅里，选择煮粥，软糯
（2）如果是高压锅，煮半小时。大火烧开，开气后转小火煮，开了以后30分钟哈，拿下来不要马上打开
（3）如果就用炉子煮，需要一个半小时，要多加50毫升水，也就是普通锅煮的，中途要翻动
从开始，要等五十分钟才能打开了
莲藕熬粥，汤是红的，特别是红花藕，白花藕适合炒
时间到了，放糖，勾芡
（1）开火，放冰糖，很快开了
（2）现在开小火，准备藕粉，一袋藕粉，100毫升水，彻底拌匀
现在开小火，准备藕粉，一袋藕粉，100毫升水，彻底拌匀，一边搅动一边倒进去
放上花瓣
完工O(∩_∩)O
甘甜滋润O(∩_∩)O
山楂糖葫芦
月龄：24个月以上
食材：山楂适量，冰糖50g，开水50g
营养：山楂含维生素C，维生素B，胡萝卜素和多种有机酸，增加胃中消化酶的分泌，从而具有消食开胃的作用，非常适合有积食的宝宝吃！糖葫芦是咱们的传统美食，酸酸甜甜满满的小时候的回忆！
用料：
山楂糖葫芦
月龄：24个月以上
食材：山楂适量，冰糖50g，开水50g

做法：
准备材料
冰糖煮水
去个核
装盘
红薯萝卜排骨汤
润肤明目，好壮胆（吃饭，别看权游😂）。
用料：
一根排骨
一根胡萝卜
1个红薯
适量姜
适量盐
适量葱
做法：
准备红薯、胡萝卜、姜切块。排骨焯水。
排骨焯水：排骨倒入锅内，一起冷水烧开至浮沫，捞起清水清净（冲掉浮沫即可）。
此步骤可选择：小火烧油，煎香排骨。（煎至如图即可，增加肉香与去腥）
顺序：1、红薯、胡萝卜、姜、排骨（不喜欢肉炖太烂，先炖蔬果半小时，再放排骨、姜半小时）。2、炖好后，放盐（少量多次）。3、喜欢葱，只适量放乘汤的碗里，不要放整锅中。
明玉仙女汤，哈哈哈～
草莓软糖
用料：
400—430克纯草莓打酱
12—13克果胶
50克白砂糖（混合果胶）
30克转化糖
70克水怡
170克白砂糖
半汤匙（灵活）柠檬汁（调节酸甜度）
2.3克柠檬酸
2.3—2.5克白开水兑柠檬酸
做法：
不加水打
纯草莓汁
40℃加入果胶
85℃加入剩下糖类
熬到106℃
加入柠檬酸快速搅匀入模
室温一星期＋

橙子榨汁过滤，或者去瓣膜后果肉料理机打碎，不然加入果胶易结块。
橙汁                       220—230克
果胶                       12克
砂糖（果胶）       150克
砂糖                        50克
柠檬汁适量            调节酸甜度
转化糖                    25—30克
水怡                        50—55克
柠檬酸                     2.2克
水（柠檬酸）         2.5克
107℃  
没有像草莓和芒果这些浓稠 最后状态偏稀
木瓜牛奶
用料：
八分之一个木瓜
一勺砂糖
特仑苏三分之一盒牛奶
五到七块冰块
做法：
木瓜切小
所有材料放进料理机
搅搅搅！
倒出来喝
鸡腿肉白菜炖粉丝
国外党福利～
用料：
只鸡腿
勺酱油
啤酒兑水
葱姜蒜
小红辣椒
白菜
盐
八角
食用油
做法：
先煮鸡腿～煮鸡腿的目的→方便切块，方便炒
一个女生吃的话一只鸡腿就够啦 ^^
煮鸡腿的同时，切白菜变成一块一块的，小红辣椒切圈，葱姜蒜尽量切末。等鸡腿好了就切块
热锅，我家电磁炉分为9等，此时为7，倒花生油，把油均匀涂完整个锅底，放入辣椒圈，炒20秒，放入葱姜蒜，炒20秒，放入鸡腿肉块，炒3分钟，注意不要粘锅哦虽然一般都会粘…粘了就放点水～之后放入白菜，炒30秒，尽量炒反正也不会熟
加矿泉水，淹过一点点我们的菜，调火至最大，国外的小伙伴们最好用矿泉水…大家都知道直饮水很容易秃头！
加入粉丝，用铲子拍下去
加入八角，一汤勺酱油，半汤勺盐，一个碗底的啤酒加一层纯净水。妈妈做的会放很多香料，但是我在法国家乐福没找到…就多放点八角吧。
这个时候盖上锅盖，我们就可以休息休息吃薯片啦！推荐烧烤味✌期间可以打开锅盖，试试味道，国外的盐酱油味道不浓，注意尝试哦，不咸就加！火依然是最大。
是不是吸了很多水？关火或调至7。
成功✌
沾串在家吃，健康卫生
我们家的公主都喜欢吃沾串，可是每次看到街边沾串小吃，就觉得卫生情况堪忧，决定在家自己做，让公主吃的健康卫生。
用料：
3-5根猪腿骨
2个八角
2块桂皮
2个干辣椒
一小把麻椒
一小勺小茴香
一勺盐
一勺黑胡椒
2-3勺孜然
2-3勺辣椒面
一把芝麻
5勺淀粉
做法：
1.先把猪腿骨焯水，焯水后的猪腿骨放入事先准备好的调料，小火慢炖1个小时。
2.炖好后的猪腿骨盛出，留高汤，熬制蘸料。
3.勾芡，将淀粉用凉水稀释后，分三次加入，最后加入芝麻和香油。
4.用竹签串上自己喜欢吃的食材，（如果喜欢吃蔬菜的，例如豆角一类不能生食的食材，建议提前煮熟）
Min's纯纯纯秋梨膏
干燥的季节，温差的变化，家人都有些小咳嗽，不想吃药，就熬点膏膏吧。
用料：
11斤梨
做法：
步骤全部码在了这里
成品图
加了2勺泡出一大杯
这是熬梨膏时无聊的附属品，打发等待的时间🤪
可以做主食吃的粉蒸肉，别忘了搭配酸辣汤🍲
蒸肉的做法有很多种，除去必要的五花肉外，往往北方以面粉拌之，南方以米粉拌之。今天做了一个结合，米粉和面粉都有，香而不腻，可以单独做主食来食用。
用料：
2杯大米
500克五花肉
各1勺老抽、蚝油
半勺料酒
一小勺盐、鸡精
2勺生抽
若干八角 香叶 桂皮
3杯面粉 
若干自己喜欢的蔬菜
酸辣汤
1个番茄
2个鸡蛋
1颗青菜
2张紫菜
1根香菜
各1小勺鸡精，盐
1勺生抽
3勺醋
1勺白胡椒粉
半勺香油
做法：

准备大米淘洗干净后，放置一边充分控水。
一杯面粉加水揉成面团，待会要用到。另外取一把粉条泡软待用，这步没拍照片。
两杯面粉放入不粘锅里小火炒香，炒至微微发黄既可，看起来有点像奶粉。
炒好的面粉摊在案板上放凉。
大米装进袋子里用擀面杖压碎，也可以用料理机。



不粘锅内放入八角，香叶，桂皮，炒出香气后放压碎的大米一起小火翻炒。
炒至发黄既可。（这种炒米煮粥的减肥效果极佳哦）
五花肉切片，加入刚才炒香的大料、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，给肉做个按摩后放置一边腌制半小时。
把泡软的粉条、五花肉、米粉、面粉、葱段放在一起搅拌均匀。
刚才准备好的面团擀成薄饼形状，铺在蒸锅里代替笼布，垫上自己喜欢的蔬菜，娃娃菜，青菜，红薯，山药什么的都可以。
好啦，把拌好的肉肉上锅蒸～大火20分钟，小火1小时。
蒸的同时也别闲着，准备酸辣汤的食材。
锅内放一丢丢油，不放也可，炒香葱白和番茄，炒至番茄软烂出汁后加开水。
水开后放入青菜，盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，醋，香油。
出锅前放入紫菜和鸡蛋，快速搅拌两下后关火，避免煮过头鸡蛋会结块。最后撒上葱花香菜。
蒸好的蒸肉特别好吃。因为混合了米粉所以非常香，口感也更丰富。
玛格丽特
新手一试就成功。酥到让人无法想像！
用料：
100g无盐黄油
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
40g糖粉
2个熟蛋黄
1g盐
做法：
材料准备。
黄油室温软化后，加糖分打发。
黄油充分打发。
蛋黄放入筛网用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。（记得把盐也放进去）
手揉成面团压扁。保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时。（此步骤是为了之后压出好看的裂痕）
取出冰箱里的面团。搓成小圆球，排入烤盘。手指按出小坑。（同时烤箱预热170度）
放入烤箱中层。烘焙15分钟左右。（因烤箱不同，建议大家还是多观察。稍稍上色即可）
瑞士鸡翅
用料：
鸡翅
随量水
三四片姜
少许油
少许生抽
一块桂皮
两块香叶
一小块陈皮
一颗冰糖
少许老抽
两勺黑酱油
做法：
先爆香姜，桂皮，香叶，陈皮
把鸡翅一起煎一下
放冰糖，老抽，生抽，水小火煮开
把黑酱油放进去，开盖大火收汁
枣泥南瓜馒头
炒了一锅红枣泥
试着加入南瓜馒头里

哇、哇哇，
味道超级棒哦😋
满屋散发着枣香的甜蜜

枣泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104075509/?group=share_title_a

⚠️⚠️判断水量是否合适，厨师机为挂勾能甩动面团沿缸壁不停摔打、面团不粘底、不粘缸壁为标准。手揉则为面团软硬度为耳垂状。

⚠️⚠️本配方为广式馒头口感，非北方白馒头的扎实口感，所以取80%的中筋面粉+20%的低筋面粉进行混合！喜欢扎实口感的可全部使用中筋粉及适当减少液体量。

⚠️⚠️因南瓜、枣泥含水量各有不同，牛奶量请勿一次加入，按面团干湿度酌量添加为宜
用料：
400克新良中筋面粉
100克新良低筋面粉
5克安琪干酵母
1克无铝泡打粉
225克南瓜泥
50克红枣泥
75克纯牛奶/按需添加
10克猪油
以上配方可做馒头16-17个
做法：
老南瓜带皮无籽是300g，去皮蒸熟后为225g（含蒸出来的水份）。熟南瓜用勺子捣烂，或用料理机打会更细腻，我直接捣烂使用。
搅拌缸放入除猪油及牛奶以外的所有材料（手揉也是一样的），一档混合，根据面团干湿程度分次少量加入牛奶。牛奶量取决于你面粉的吸水性、南瓜泥、枣泥的含水量。
一档混合至抱团后转4档揉5分钟，然后加入猪油三档混合到面团重新挂勾，转4档约揉三分钟至油吸收。（手揉步骤同）⚠️⚠️判断水量是否合适，厨师机为挂勾能甩动面团沿缸壁不停摔打、面团不粘底、不粘缸壁。手揉则为面团软硬度为耳垂状。
揉好的面团亮泽、具有一定延展性，可以出缸了。（手揉则是达到三光状态：面光、手光、盆光）
移至案板各取一半面团再手揉5分钟，充分排气。手揉单次以300g粉量为限，不然很难揉透。没揉透的面团会出现月球表面或死面。
刀切馒头：直接把面团搓成面棍状长条，也可以擀成长方形面片后卷起来，估算可以切几段，每段约三指宽。
切成大小均匀的段状，头尾切出来的边料捏在一起做成圆馒头。8-9个一蒸笼
垫硅油纸，等距摆入蒸笼。我用的是直径29cm的竹蒸笼。
第二笼做成圆馒头
蒸锅烧一锅热水，不用烧开，锅里开始冒小泡就关火可以了，水温在35-40度为宜，不能超50度，温度太高会把酵母烫死，造成发酵失效；水温太低发酵时间较长。
将两层蒸笼一起放入蒸锅，加盖进行发酵（即坐温水发酵，本配方为一发做法，如时间充裕也可以做二发的）
广州的冬天，气温依然有十几度，一般发酵时长为30-40分钟就可达1.5-2倍大，感觉面胚轻盈、丰满就可结束发酵直接开大火蒸12分钟（用刚才锅里的水直接烧开蒸就可以了）
关火三分钟后开盖，揭锅盖时侧着开，蒸汽水顺锅盖流入锅边，可最大限度减少滴到馒头上，噔蹬蹬，香喷喷、热腾腾的枣泥南瓜馒头来了……
这是下面一层的圆馒头，个头大一点，个个饱满圆润哦
掰开检查下内部组织，非常松软！
吃不完的，晾凉后装入保鲜袋，冷冻保存，吃时复蒸5分钟即可恢复出锅状态。
枣泥是自己炒制的，没加糕粉比较湿润的状态！枣泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104075509/?group=share_title_a
做了个菠萝蜜造型的
好看吗？😊
香喷喷的宝宝寿喜锅
这个是有点类似寿喜锅的做法。主要原因是家里有一碗刚煮出来牛尾汤。然后有点想看蜡笔小新，可哪有时间……那就煮个简易版的寿喜锅给自己和宝宝好啦！
结果还不错吃呢！
这也属于比较快的菜式，最近比较忙。煮饭的原则就是快。一锅汤里面富含了肉类和蔬菜，下个面条或者配个干饭就搞定了！
用料：
1000牛尾
1个洋葱
半根大葱
2大勺日本酱油
2大勺味淋
2大勺米酒
2小勺糖
3个香菇
5个白蘑菇
一小截胡萝卜
一小截白萝卜
半块豆腐
3片姜
做法：
牛尾加半个洋葱和半截大葱熬成牛尾汤一份。
捞出牛尾。
剃除肥油，留下瘦肉。
静置一段时间的牛尾汤，结出了一层油。
捞出油，不要了~如果不是给宝宝吃的。有一点也不打紧的。
豆腐切块，姜切片。
一截白萝卜，一点胡萝卜，和半个洋葱。
鲜蘑菇切十字刀花。白蘑菇切片。
塔吉锅锅底放几片姜。
根据喜好铺好食材。
牛尾汤两碗。
日本酱油，味淋，米酒，汤调成酱汁。
酱汁入锅，大火烧开。
煮15分钟寄了~我还加了一点点豌豆苗。
其实放什么全凭自己喜好。
下了一点乌冬面，再加了一些热好的牛尾汤。铺上煮好的食材~搞定！
面条已经被食材盖住了……
清拌莴苣片，夏季必备凉菜
莴苣好处不多说了，菜谱里面炒的，拌的都有，可以都试一下的。
下面是炒莴苣
http://www.xiachufang.com/recipe/103770625/

做好有点像沙冰的感觉，夏季只看到这个菜谱就有种凉冰冰的感觉，更别谈吃到口里的那种爽脆感了。
用料：
1根莴笋
适量酱油
适量醋
适量香油
适量姜
做法：
选用新鲜的莴苣，去皮，切成片，薄一点，也可以切成丝。

关键，焯水部分，水开以后，放入莴苣片，稍微搅拌一下，让莴苣片或者丝散开，捞出，10-15s。
捞出后，过凉水。
过凉水后，捞出莴苣片，加入一勺盐，静待10分钟左右，出水后，将水倒掉。
加入味极鲜  醋  香油   姜末。味极鲜一点就可以，不要抢了醋的味道。也可以适量的加点糖，提提鲜味。
合肥培训爆炒金针菇徽湘情缘
作为经典菜肴，怎么不学一下呢
用料：
适量金针菇
100克肉末
2个红辣椒
2瓣大蒜
少许生抽、盐
做法：
将金针菇洗净，去掉尾部1-2厘米
炒菜锅里边倒入食用油，等到油热之后，倒入姜和蒜，爆炒至炒出香味
倒入肉末。肉末加上蒜和姜的味道，真的更香了呢。

特别喜欢辣的人，可在之后加入辣椒进行翻炒
开始倒入金针菇一起炒，再加入一些切碎的辣椒就可出锅了。
孔雀开屏鱼
用料：
适量油
适量料酒
适量蒸鱼豉油
1条武昌鱼
1根大葱
很多片姜
适量盐
半根胡萝卜或红辣椒
半根黄瓜
做法：
武昌鱼一条，刮去鱼鳞，清洗干净。
去掉鱼头鱼尾，将鱼的内脏从头部掏出，然后清洗干净。将鱼改刀，从背部开始切，注意不要切断，依次如图切开。
将生姜，大葱，胡萝卜，黄瓜切好备用。
料酒适量
盐适量
将鱼淋上料酒，加盐，进行涂抹，腌制10分钟。
空盘摆上葱和姜片，为摆鱼做好铺垫。
接下
将鱼摆盘，为了好看，加入切好的胡萝卜和黄瓜丁，造型。
为了祛除鱼的腥味，增加鲜味，在鱼上再撒上切条的姜丝。
接下
水开后，放鱼开始蒸8分钟。
蒸好后，将姜去掉。
撒上切丝的大葱，增加香味和颜色。
接下
淋上蒸鱼鼓油，锅里烧油，将油泼上即可。
颜色丰富，鱼肉鲜嫩有味，完美！
红豆胚芽软面包
香甜绵软、营养丰富的豆沙胚芽软面包，面团添加了天然改良剂的酸奶，更绵软～～
整形创意是孟老师的蜜花豆软面包，需要六个4寸汉堡模，以及一个不沾烤盘，压在汉堡模上面，防止面团膨胀凸出烤模，使成品表面平整。
用料：
250克高筋粉(惠宜)
25克胚芽
30克细砂糖
3克盐
130克酸奶（自制无糖）
80克水
3克干酵母
20克无盐黄油
#内馅#
适量自制红豆沙
做法：
胚芽事先烤箱烤香。
除黄油，胚芽外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为要加入胚芽所以不用揉到完全。
最后3分钟加入胚芽揉匀即可。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
你也可以5-7度冷藏发酵12到24小时，再28度左右回温到两倍大就可以了。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团均分6份，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15到20分钟。

将面团擀开成中间略厚的圆饼形，放入红豆沙。
图中豆沙少了，吃着不过瘾，你们一定要多多的包。
包起来，捏紧收口。
收口向下放入模具，手指沾粉把面团稍稍压扁，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
面团发酵到差不多8分满。
在面团表面盖上一个不沾烤盘，入预热180度烤箱中层烘烤25分钟。
火力时间根据自己的烤箱调节。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
Ps，出炉非常非常软，立马消灭半个，太好吃了！
豉汁蒸鲢鱼头小美版
初到深圳，暂住朋友家中。她是广西人，吃辣的很，她居然把野山椒当零食吃[惊讶]跟着她，渐渐喜欢上吃辣了[偷笑]她做的豉汁蒸鱼头，那个鲜美，至今记得。结交新朋友，真的不错，总会学到她们的拿手菜。对我来说，一个菜代表着一个朋友，即使不常见面，我只要看到那道菜，便会想起她…
用料：
半个鲢鱼头
10克豆豉
10克淀粉
各3-5克左右生抽、老抽、糖、蚝油、盐、白酒、麻油
适量葱姜蒜小米椒
适量克胡椒粉
10克油
做法：
 鱼头清理干净，剁小块，沥干水分。豆豉、蒜粒放主锅3秒/速度5切碎。
葱白、 小米椒切圈放主锅，除了10克油，鱼头和其他佐料都放入主锅。5秒/反转2.5拌匀腌制10分钟。
蒸盘放打湿的烘焙纸，均匀铺好鱼肉。（也可用盆来蒸。）主锅放800克水，8分钟/V/速度1。水滚后，架上蒸锅，8分钟/V/速度1。
取下蒸锅，撒上葱绿，热油浇上鱼头，如果淡，可以浇点蒸鱼豉油。趁热食用！
五分钟泡菜饼
超级超级懒蛋版泡菜饼，缘起某天冰箱里只有飞饼皮和泡菜了，做了之后发现味道还不错，分享给爱吃泡菜的懒蛋小伙伴们。
用料：
一张飞饼皮
15g韩国泡菜
一个鸡蛋清
少量淀粉
做法：
泡菜撕碎，加入蛋清，搅拌均匀。如果没有蛋清就稍微放一点生粉。图为生粉版，蛋清版比生粉版好吃。
飞饼皮小火煎至鼓起来，筷子沿边缘戳出一个洞，并用筷子将洞在饼皮内部扩大，形成一个口袋状空间，将步骤一中材料填入口袋内。
飞饼继续煎至两面金黄，香香的泡菜飞饼就完成啦~~
杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇，其味似杏仁，菌肉口感厚如鲍鱼而得名。其野生者多生长在刺芹的枯木上，故又有刺芹侧耳的称谓。
白的杏鲍菇，红的辣椒，绿的柿子椒色相娇好，有想让人急忙落座举箸的冲动。清甜的米酒敛去了杏鲍菇的腥味，柔软了其质地，蚝油是浓缩牡蛎鲜味，更加丰富了这道菜的味道。
百吃不厌，故而记录分享。
用料：
220克杏鲍菇
30克柿子椒
30克红辣椒
5克老姜
140克五花肉
20ml蚝油
10克米酒
3克白糖
5ml生抽
1勺淀粉
20克食用油
做法：
喜欢团圆照，喜庆。
五花肉切成薄片，放入米酒、姜丝、生抽、淀粉腌制十分钟。
杏鲍菇、柿子椒、红椒切成菱片，当然也可以切成你喜欢的形状。
热水入锅，放入杏鲍菇、红椒、柿子椒焯水，1分钟取出沥干水分备用。
锅里放油预热七成熟时，蒜瓣爆香，再放入肉片煎到两面微焦,同时油脂也出来的差不多，(肉片因为薄，一分钟左右就可以)。
再放入杏鲍菇、柿子椒、红椒、耗油拌匀炒一分钟左右出锅即可享用。
白灼生菜（各种菜）简易颜值版
用料：
一把菜
一勺生抽
半勺耗油
一小勺白糖
适量蒜末
做法：
1起锅烧水，水开菜下锅加入少许食用油和盐，烫个20秒左右，熟了就行，喜欢清脆的15秒都够了。
1:锅中下油把蒜末下锅炒香，转小火（或者关掉避免蒜末太熟），依次加入一勺生抽，一小勺耗油，一小勺白糖，转中火煮开，尝下味道，偏咸口即可。
1:可以把汤汁洒在摆盘的蔬菜上，这样好看些。
2:也可以将菜倒入锅中拌上汤汁，不是很建议。
哈哈，这是我用的勺，糖就用正常的调料勺
厨房新手福利 🍓草莓酱千层酥饼🍓 30分钟上桌系列
这是一款厨房新手的福利小甜点，不需要任何技巧，全程30分钟搞定，哪怕厨房小白也不会失败。

而且学会这个小可爱，家里举办小party，或是Potluck的时候，都可以做这个，简单、快速、好吃。
用料：
一般家里吃我一次用2大片超市买的现成的酥皮
全蛋液
克白砂糖
草莓果酱
做法：
准备一些小工具，什么形状都是可以的，我家里乱七八糟工具比较多，如果你家里不常做点心，不用特地去买，可以用一个大一点的饼干模，再准备一个花嘴，如果这些也没有，那就想办法找一个大一点的瓶盖和一个小的瓶盖吧，或者小一点的杯子也行，就地取材也是一种乐趣
酥皮拿出来解冻，夏天大概室温5分钟左右就好了，千万不要在外面放的时间太长，太软会黏手的。
我的做法是，冷冻室里取出两张酥皮，先操作的那张放在外面，另外一张先放冰箱冷藏。
因为我不在国内，可能酥皮的品牌不具备参考价值，所以不上包装图了，我的这个酥皮的大小是20cm x 20cm 一片
先用大号的模具在酥皮上压出一块，放在铺了油布的烤盘上
再压出一块同样形状大小的
但是第二块的中间要再压一个洞
看图说话
然后在第一块压出的酥皮表面刷一层蛋液，盖上第二块中间挖洞了的酥皮
看图说话
家里有免费的帮手千万别错过
其实也可以全部切割成大小一致的正方形或长方形的，这样就比较没有损耗。但是家里做本来也是为了骗孩子们的称赞，不做点可爱的显得我不认真啊🤭
全部完成以后，表面再刷一层蛋液
再撒上一层白砂糖
一粒粒的就是糖
放进预热好的烤箱，200℃，烤12-13分钟，最后一两分钟观察一下，表面金黄色就是好了
谁家还有在烤箱前等吃的同款馋猫😄
出炉后马上放到烤网上晾凉，然后在中间填上草莓果酱
也不用觉得浪费，那些压花多出来的边边角角，上下各放一张酥皮自带的那个透明塑料纸，用擀面杖擀平还可以继续切割烤来吃的
记得上下垫塑料纸或保鲜膜擀
新手也绝对成功
也可以用其他果酱，或是奶油什么的
那些中间切割出来的小花花🌸小心心❤，我也单独烤了一盘，一样刷一层蛋液，撒上白砂糖，因为单层，而且又很小，我用200℃烤8分钟而已，一口一个，孩子们都很喜欢
视吃
敲好吃的古早味蛋糕🍰➕烤盘增高的方法
用料：
8个鸡蛋
160克低筋面粉
108克牛奶
2.5克盐
120克玉米油
16克玉米淀粉
70克细砂糖
随选白醋几滴或者柠檬汁5克
做法：
首先准备模具，加高的直接铺油纸就ok了。像我这种矮模具，可以用四个8～10cm纸板加高一下再铺油纸，我用线缝固定的，以防蛋糕撑开纸板，我还把纸板的塑料外膜撕掉了😅，怕高温加热产生不好的物质🤦‍♀️，（请原谅我严重强迫症患者）注意纸板也不可过高，触碰到加热管那就太可怕了😑
特意拍了个纸板近照，大概就这种方法四个纸板缝一起😅，原谅我手残，针脚不一样大🤦‍♀️好用就行了🤪
‼️取一块毛巾打湿不拧水，铺在烤箱自带的烤盘里，无需放进烤箱，先放一边备用；
称重材料，低筋粉和玉米淀粉混合过筛，蛋清蛋白分离备用，蛋清盆里保证无水无油；
玉米油加热至80度，我用电磁炉中火十多秒就好了，‼️稍有油丝就要赶紧离火；
加热好的玉米油快速倒进混合好的粉里，快速搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，最后加蛋黄搅拌至顺滑状态；
请打开烤箱预热，上火145，下火140；
把盐和白醋（或者柠檬汁）放入蛋清盆里，打蛋器中高速打发蛋白至鱼眼泡状加入1/3的细砂糖，细腻状态再加入1/3的细砂糖，当蛋白出现纹路加入最后1/3的细砂糖，改低速打发至湿性状态，提起打蛋器蛋白呈弯钩状即可，打发过硬容易开裂；
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白糊翻拌均匀；手法要轻切忌打圈搅拌会消泡，可以像炒菜一样切拌，也不要过度翻拌，混合均匀就好；
面糊倒入准备好的模具中，表面抹平，轻轻磕几下震掉大气泡；放入准备好的铺着湿毛巾的烤盘里，上火145度，下火140度中下层烤80分钟⏱；
出炉后震出热气，撤掉纸壳，提出蛋糕，蛋糕表面盖一张油纸，用烤网翻转蛋糕，撕掉蛋糕底下的油纸，再翻转过来正面朝上。
四川回锅肉「超详步骤图」
亲测王大厨的方子，非常棒！
不腥不腻，香辣入味，好吃下饭😋
用料：
五花肉或者猪腿肉
蒜苗
生姜
大蒜
小米辣
大葱
干花椒粒
郫县红油豆瓣酱
永川豆豉
甜面酱
生抽
胡椒粉
白糖
做法：
空锅不放油烧热至冒烟，肉皮朝下放置烙至焦黄。这样可以破坏猪肉的汗腺，即使不放料酒也不会腥。
取出过冷水，清洗干净。
冷水下锅，放入大葱段、生姜片和一小把花椒粒，大火煮开，转小火煮20-30分钟至猪肉熟透。
期间准备辅料，蒜苗切段。
生姜切片。
大蒜切片。
小米辣切丁。
两勺甜面酱加入四勺生抽搅拌均匀，呈浓郁的酱汁。这样混合之后的酱汁，充满酱香更加浓郁。
猪肉可用筷子插穿说明已经熟透，捞出来过凉水，一定要让其冷却，可以防止在炒制的过程中爆油。
用厨房用纸将肉擦干（同样是为了防止爆油），切薄片，尽可能薄一点，成品才不会肥腻。
锅中油烧热，放入肉片转中小火，炒至表面泛黄，肥肉微卷，将肥油炒出来。
调大火，放入几颗永川豆豉爆香。
放两勺豆瓣酱翻炒至完全上色。
放入姜蒜和小米辣爆香。
放入甜面酱汁翻炒均匀。
放入半勺白糖和半勺胡椒粉调味，并放入蒜苗。
翻炒至蒜苗断生，关火。（蒜苗不要炒太熟，不然香味会大大减少。）
出锅装盘。
绿豆汤
夏天最爱喝绿豆汤了。绿豆汤可以解暑清热。特别从外面回到家，来一碗冰镇绿豆汤，透心凉，心飞扬。如果你还苦于绿豆不好煮烂，一定一定要按这个方子来。
用料：
500克绿豆
60克冰糖
1500克清水
做法：
1，清水洗净绿豆，然后沥干水，放冰箱冷冻一晚。
2.第二天一早，把绿豆和水放电饭煲，按“煮饭”模式。
3，煮好的绿豆汤加入冰糖。就可以开喝啦。绿豆沙沙的，也不会太甜腻。所有的绿豆都煮开了。天气热的时候喝下去非常满足。我家孩子非常爱喝。
清爽的油响白菜
晚餐想做个豆腐，觉得再做一个肉就太腻了，做一个白菜是正合我意，响铃白菜吧，味道好，又清爽，白菜还是现成的
用料：
4片白菜
半勺香油
15克白糖
2勺醋
8克盐
1勺生抽
半勺麻油
做法：
白菜洗好四片
我是切成条了，手撕也不错
锅里加水
水开后把切好的白菜下锅，多煮一会，白菜帮看着略透明就是煮好了，可盛出
糖，加醋，加一点凉开水
加盐
加香油
加麻油
就是这样，不用特别透明
加水冲一下，要不太热了
把水登出摆盘一下
把之前调好的调料汁倒入
加点胡椒面，少量也可不加
孜然
调料加好
油加热，倒进白菜上的调料里面，回见哗啦一声很好听
然后拌匀就可以了，开吃
豆浆机版南瓜小米粥
用料：
350克南瓜
50克小米
适量糖
做法：
南瓜去皮、籽，切丁！ 
小米清洗干净
放入豆浆机，按营养米糊！
桂花抹茶枣糕
当抹茶爱上了桂花之后[玫瑰]它们因为命都苦。它们过上更苦的生活，大家都觉得他们俩很不般配[撇嘴]可是他们俩却遇到贵人。那就是鸡蛋，鸡蛋可以帮助任何人。也能解决很多事[憨笑]鸡蛋得知他们的生活很苦涩。下定决心想了很多办法[跳绳]苦涩的味道没有人喜欢。那大家都喜欢什么味道呢[疑问]于是他就想。人喜欢
用料：
鸡蛋中筋面粉
抹茶粉色拉油
桂花红枣
做法：
鸡蛋液➕糖搅拌➕牛奶调匀。再加加入面粉 抹茶粉。红枣搅拌均匀。不要太厚了。跟做蛋糕差不多步骤当时做手机没有电了。要详细步骤的亲可以加我微信：Q1139014585。这糕真的很好吃
自己创意
宝贝超喜欢
一盘劝他一个人吃了
玉米面燕麦馒头
作为一个正宗的河南人，打小就是吃着馒头面条长大的，尤其爱吃馒头，记得自己十来岁的时候就会揉馒头了，后来结婚了跟老公又在外地，特别想吃家里的馒头，于是打电话跟老妈请教后自己又改良了一下，现在吃的馒头都是自己做的，好吃又有营养
用料：
两勺玉米面
四勺面粉
五克酵母
燕麦一勺
做法：
将所有原料放入盆中，我用的是这种小勺子，每次可以蒸8个馒头面粉多点玉米面少点，玉米面太多馒头会不软和
取一碗温水，不能超过40℃，摸起来不烫手就可以，加入适量的酵母搅拌一下
把搅好的酵母水兑到面粉里再搅拌和匀，用手揉成这样不软不硬的面团，然后静置10―15分钟
十分钟后，案板上撒上面粉，把面团拿出来双手揉
揉成长条，用刀切成大概馒头的胚
再一个一个馒头胚揉，揉城原型的，把锅里提前放入热水，馒头坐上，让馒头二次发酵，大概静置40―60分钟
好了，等馒头发酵的比原胚大一倍的时候，就把火点开，大火烧开15分钟，香喷喷的馒头就做好了
地中海的热情-希腊千层意面pastitsio+白酱bechamel
希腊，除了碧海蓝天，还有个隐藏技能，就是被誉为世界上最健康饮食之一的地中海美食了，大量运用山羊奶酪和橄榄油，不仅带来了清爽的海风，还特别适合一家人和乐融融喝着小酒一起分享，这个希腊千意面就是其中一道代表作。

和意呆利千层面有点像，就是玩的拼装组合，一样红酱白酱加烤箱，就是面皮换成了比较粗的空心意面，pastitsio，看着还有些密恐，但一叉子下去，浓郁的番茄酱汁和肉沫奶酪，全是幸福的家常味道。

这个做法是综合几个希腊up主综合来的，试了，百分百成功。
用料：
250克牛肉
2只洋葱
1瓣蒜
勺橄榄油
1根百里香
1小把欧芹
100克黄油
100克面粉
3个鸡蛋
1勺肉豆蔻粉
1勺肉桂粉
2个番茄
3勺浓缩番茄酱
一小勺盐
100ml红酒
200克牛奶
做法：
第一步制作肉酱
小火热橄榄油
倒入洋葱丁，炒制洋葱焦化变透明
倒入牛肉末，用木铲铲开，炒到牛肉水分收干，加入红酒。
加入蒜片，西红柿酱，盐，继续翻炒
加入西红柿碎（现成的西红柿罐头也可以），2片香叶，牛肉高汤块，胡椒粉，肉桂粉。
煮到汁水基本收干，关火，取出香叶。
第二步 制作白酱
开小火，加热100克黄油，黄油融化后加入100克面粉，搅拌均匀，慢慢分次加入牛奶，全过程不断搅拌 ，防止糊锅，
我忘了拍照，只能上张截图了，煮到浆糊的浓稠，开始冒泡，立刻关火拿开。拿到一边，加入盐，肉桂粉，打个鸡蛋，搅匀，放到一边。
舀出一大勺白酱加入第一步的牛肉酱里，均匀搅拌。

开始煮面，用这种通心粗意面pastitsio，专门做这个用。煮面沸水下锅，放一点盐和油，按包装上标注的时间煮，我这包是10分钟。
面条煮好，放入欧芹碎（我没有就没放啦），希腊的feta羊奶酪，一点橄榄油，一只生鸡蛋（增加粘性），均匀拌好。
开始拼装，面条倒入烤盆最底一层。上面倒入所有牛肉酱，撒上gruyere奶酪碎，没有的话马苏里拉碎也没问题。在上面倒入白酱，最后再撒上一层奶酪碎。

拼装完成，送入烤箱。
180℃热风，烤30分钟。

烤到白酱表面开始变黄关烤箱，一边放置30分钟，放整体更加凝固，一边呼朋唤友准备分享大餐o(^o^)o



开始分切享用啦(✪▽✪)
简单零失败的电饭煲鸡
“民以食为天"，广州人爱吃鸡还美曰:“无鸡不成宴"。这道电饭煲鸡是我家婆教我的，刚开始做出来的成品还没现在这么好色香味俱全，后来做多了总结了心得和窍门，现在与众人分享美食。电饭煲鸡有不少版本，我这个是用香葱版本的，在煮的过程中，满屋飘香。
用料：
600g鸡半只
一把香葱
做法：
鸡半只，买回来后挖去内脏，冲洗干净。晾干水分后把鸡放在菜篮子里，往鸡身和内腔抹上薄细盐，大约晾四个小时左右(此步是为了让鸡身晾干水分，干爽)
香葱切去头部，撕去外层的老叶，冲洗干净后也晾干水分。
隆重介绍这道电饭煲鸡的另一位主角---电饭煲!就是采用最简单最功能单一的这种电饭煲。不能用电压力锅!
腌制晾干时间到!这时可以看到鸡身的皮肤干爽没水分，带点皱了。在鸡身上均匀抹一层花生油，同样也在电饭煲的内胆里抹上一层花生油，铺上晾干水分的香葱，尽量铺均匀些。鸡皮向下摆在葱面。盖上盖子，按下煮饭键。（第一次是鸡皮向下，这样煮出来鸡皮油就可以滋润锅底的香葱，增香！）
不久就会听到煲里有吱吱声，而且满屋的香气(烧葱味)，这个香味是很吸引人，勾起食欲的。待听到电饭煲按键跳转到保温键，拔下电源，马上打开煲盖（赶走水分），用筷子把鸡翻面。这时可看到鸡身带皮那面已经煮得带点焦了。稍微一会后重新插上电源，按下“煮饭键"。
“煮饭键"再次转到“保温键"时，拔去电源，开煲盖。先不要急于取鸡出来，因为鸡刚煮好，很烫的，如果这个时候斩件或者手撕，不仅烫手，而且会影响摆盘卖相。20分钟后，待鸡身凉了，戴上一次性手套就在煲里手撕鸡肉，鸡皮尽量保持完整(利于摆盘)。撕好了，用鸡肉鸡皮连带上煲里的香葱一起抹一遍煲底，目的就是让鸡肉鸡皮沾上香葱煮出来的香汁。这时鸡肉丝鸡皮也挂上色了，可以摆盘了:先摆鸡肉丝鸡骨架，最上面铺上鸡皮。最后把香葱的汁也挤到鸡皮上。
炒土豆粉💥秒杀路边摊
懒人必学，自己做的比路边摊更好吃更卫生哦
用料：
一包土豆粉
一个鸡蛋
一根火腿肠
一颗青菜
三瓣蒜
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺豆瓣酱
一克盐
做法：
准备材料，如图
土豆粉下锅煮一分钟过凉水
青菜焯水捞出备用
鸡蛋炒熟炒散，加入火腿肠
再加入青菜，翻炒均匀
再加入土豆粉、蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐翻炒两分钟
超级简单对吧
板栗虫草花炖鸡汤
正！
用料：
3片姜
一小撮虫草花
半只鸡肉
3颗红枣
10粒枸杞
10个左右板栗
3颗龙眼肉
克盐
做法：
鸡肉去油去皮
炖2小时 放盐 搞定！
香糟臭猪脚
糟吃臭猪脚  煮熟才有劲  煮烂就不行
用料：
糟卤
臭猪脚
食糖
味精
做法：
买时让切小小块
首先入锅出臭水
捞起洗净下锅煮
熟透不烂起锅凉
一次下料藏冰箱
吃时拿出装入盘
腊肉香肠煲仔饭
用料：
2杯大米
两根香肠
小块腊肉
4颗青菜
适量油
2个鸡蛋
适量生抽
适量白糖
适量盐
1勺香油
2朵香菇
做法：
准备好食材，我今天做的是两人份的煲仔饭，咸甜香肠各准备了一根，因为我家先生不吃甜香肠。
将砂锅四周均匀涂上食用油备用。
米淘干净后放入砂锅，加入适量水，浸过大米约1cm左右。
中火将米饭焖5分钟左右，看到水“咕嘟”冒泡后，把腊肉香肠香菇比较难熟的食材先放进去码放整齐。
2分钟后锅里水干了改小火，隔一会转动一下锅，让里面的米饭受热更均匀。
大概5分钟后沿着锅两侧浇入一勺油继续焖两分钟（这是出锅巴的关键）。
打入鸡蛋下火焖两分钟（时间根据自己喜欢蛋的老嫩程度来定）。
单独将青菜焯水，码放上去，关火焖2分钟。
起锅放入芝麻、香葱、调味汁（根据自己的口味调和生抽，糖，盐的量）。
鲍鱼虫草花猪骨汤
婆婆最近身体不好，煲个养肝明目，滋补养颜，滋阴清热，润燥利肠，平衡血压，提高免疫力的汤给婆婆喝。
用料：
适量虫草花
三只鲍鱼
适量猪骨
几颗红枣
适量枸杞
几片姜
适量盐
做法：
准备食材
把猪骨开水撩一下去除浮沫
把鲍鱼清洗干净切开把里面屎切掉，壳留着一起煲汤
把鲍鱼刮个花
一起把所有食材放进砂锅，有枸杞的加点枸杞更好，我忘记买了
加水，大火烧开，加点料酒小火煲两三个小时
最后放点盐调味，撒点点香葱梗或者香菜梗或者芹菜丁出锅
婆婆说超级好喝的汤，虽然我一口没喝但闻着那香味应该是很好喝😋
雪菜肉丝面
自家腌制雪里红
用料：
300猪肉
300自家腌制雪里红
做法：
炒猪肉丝，雪里红2分钟，倒入开水，煮5分钟，加盐，香油，关火。另外，一只锅烧水煮面，面熟，
面盛到碗里，浇雪菜汤。
火腿烩冬瓜
今天早起跑了10公里，买菜时就有些纠结，脑海里总在想卡路里，当看到冬瓜是毫不犹豫就选它了。
用料：
500g冬瓜
50g火腿
30g油
一小勺盐
一小勺蚝油
50ml水
做法：
冬瓜500g削皮洗净切片。
火腿50g切小薄片，小葱切小段。
将30g油烧热，放入火腿煸炒至香后再加入冬瓜炒匀。
加50ml水煮至冬瓜熟透，加盐和蚝油，撒上葱即可。
肥而不腻的把子肉
据说把子肉的来历是在古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。
用料：
700五花肉
5个八角
4汤匙老抽
适量葱
5片姜片
1小把冰糖
3汤匙生抽
1汤匙料酒
4个蒜片
做法：
买回来的带皮五花肉清洗干用刀切成1厘米的长形肉块。
锅内倒入适量水，放入切好的五花肉大火煮开炒撇去浮沫煮2分钟捞出清洗干净表面浮沫备用。
锅内倒入少量油，烧热，放入一小把冰糖，炒至颜色变浅咖啡色，放入焯好的五花肉，炒至上色，放汤4汤匙老抽，3汤匙生抽和1汤匙料酒炒至均匀。
准备5个八角，4片蒜和适量葱姜和5片香叶放入电饭煲内。
炒好的五花肉倒入电饭煲里，倒入适量水进去，摁炖煮键，煮开后撇去浮沫后炖煮3个小时后倒入锅内大火收汁汤汁即可。
菠萝咕噜肉
转自新浪微博kiki的美食！！！发出来自己收藏下怕下次找不到了



材料：五花肉500克 新鲜菠萝果肉200克 青红大圆椒各半个调味腌料：盐6克  细砂糖8克  鸡粉5克   花生酱7克   料酒10克  生粉120克  鸡蛋1个  吉士粉15克   甜酸糖醋汁约200克 （做法参考上一条朋友圈）做法：1 请参考上一条朋友圈做法，提前熬制好甜酸糖醋汁备用；2.将五花去皮，切成1.5厘米左右的方粒，加入盐，砂糖，料酒，花生酱，吉士粉，鸡蛋1个，搅拌均匀腌制15-20分钟让其入味；3 腌制好的肉里加入一半生粉拌匀后，再加入剩下的一般拌匀，让肉里均匀裹上淀粉，这一步很关键，请务必参考下图裹粉的状态适量增减淀粉份量，粉裹太厚没口感，太薄炸出来不酥脆也不好看； .4.油锅加油烧至180度左右，转中小火，用手抓松散裹好粉的肉粒放入油锅中，小火慢慢榨汁至熟透略带金黄捞起；5.锅内倒入提前熬制好的糖醋汁中小火烧滚，取2-3克淀粉加20克左右水搅匀，倒入酱汁中增加浓稠感，倒入炸好的咕噜肉，菠萝块，青红椒，翻炒均匀即可装盘，趁热吃口感最好。PS：注意细节A 五花肉切记要去皮后再切粒，做这道菜用不上猪皮；B吉士粉可增加色泽跟香味，一般市场里的调味铺头有售，当然超市跟淘宝肯定也能找到；C 炸咕噜肉切记中小火，大火会导致外面烧焦厘米还是生的情况；D 也可将五花肉换成排骨，做出来就是甜酸排骨啦！E 喜欢吃酥肉的朋友，将五花肉切薄片，腌制除了上面配方里的材料再加点花椒粉与姜葱沫一起拌匀裹粉炸，很酥脆很好吃。
用料：
200g菠萝
500g五花肉
做法：
选肉
去皮
腌制
拌生粉
油炸
炸好的样子
ok
素三鲜包子
人生有多少个第一次…今天第一次蒸包子…满满的快乐与幸福！
用料：
500克面粉
5克安琪酵母粉
200克温水
克糖
克盐
克食用油
2根胡萝卜
10朵木耳
10朵香菇
3个鸡蛋
勺香油
勺花椒粉
勺白胡椒粉
勺生抽
少许葱
少许姜
做法：
用30-40度的温水（不要用很热的水，会把酵母烫死）把酵母粉化开，静止5分钟后加入一点点的白糖（加快发酵）、一点点盐、2-3滴的食用油备用。盛适量面粉，将酵母温水一点一点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，面粉都变成絮状后，用手将它揉成面团，盖上布或碗待其发酵，约1.5-2个小时。
把提前泡发好的香菇（4小时），木耳、胡萝卜切碎、擦丝，锅中放适量油摊鸡蛋，鸡蛋下锅后迅速搅动，使其变成碎末状即可，捞出备用。
2小时后，面团发酵比最初大了两倍，带有蜂窝，很松软。拿出来排出气泡、揉匀，再二次发酵至一倍大即可。
馅儿里放适量糖、盐、花椒粉、白胡椒粉、生抽、香油，如果感觉太干，可以把泡香菇的水倒入一些搅拌均匀，香鲜可口。
面二次发酵好后，就可以揉面、擀皮、包包子啦（话说第一次我能包成这样，很知足了，哈哈，再接再厉）。包好后不要急于蒸，再醒15-30分钟发的会更好。
锅里接好水，屉布用水打湿，不要拧干平铺在屉上，大火待水烧开后蒸15分钟即可出锅。
出锅！相貌差些，但口感超好！很鲜呢^_^非常好吃。
圆满成功^_^小幸福就是这么简单！
黑布仑苹果果酱
喜酱寄祝福（西梅果酱熬煮方法）

一位非常要好的朋友结婚，筹划着送点什么，既需表达自己的一份小心意，又要与旁人有所不不同。思来想去，送自制的水果果酱作为喜酱赠送，是再好不过了。赠送的果酱也希望寄予朋友一些生活和婚姻上的祝福。


黑布仑苹果果酱
酸，是浪漫爱情的调味品

黑布仑，是种神奇的果子，吃起来酸酸淡淡的，提不起劲来，但一旦做成果酱，完全又是另外一番滋味。充满浓郁的果香，酸甜可口，酒红色让人赏心悦目。

当爱情变成生活里的一部分，难免磕磕碰碰，爱情里的酸味，吃上一口很不好受，但是如果把它当做浪漫爱情的调味剂，也是生活的一种不错滋味。
用料：
水果的30—50%糖
根据自己的酸甜适应度添加柠檬汁
500g黑布仑
做法：
前一天将黑布仑去核切块，苹果去皮切块，用糖和柠檬汁腌制一夜。
第二天入锅熬煮，不用加水，经过一夜的腌制，果子已经出水，先开大火煮沸后转中火。
不停搅拌，并过滤掉浮沫。
等果子熬烂，成浓稠状，即可装瓶。
瓶子需提前洗净放入100℃烤箱消毒10分钟，果酱装入瓶后拧紧盖子倒立排出空气。
抹茶蜜红豆雪糕
超级好上手的操作
用料：
143克淡奶油
28克细砂糖
57克鲜牛奶
6克抹茶粉
14克炼乳
22克蜜红豆
做法：
一半的鲜牛奶倒入抹茶粉中搅拌均匀
搅拌后的样子
再把剩余的鲜牛奶倒入步骤2，搅拌均匀
细砂糖，炼乳，倒入淡奶油中，低速打发至有纹路
抹茶液倒入打发后的淡奶油里
翻拌均匀，蜜豆再放入，继续翻拌均匀
倒入模具
冷冻4小时后可以吃啦
法式伯那西醬汁 Bearnaise Sauce
牛排醬汁 - 法式伯那西醬汁
Bearnaise Sauce
好肉要有好醬配！做得好的醬汁讓牛排的味道再進化。如果你對市售的黑胡椒醬已經敬謝不敏，自己動手做這檔事你就得當仁不讓！煎牛排，小兒科！做牛排醬？你好樣的！

由法國名廚Collinet在1836年發明的醬汁，名字的由來是紀念亨利四世，Bearn是亨利四世出生的地方，位於普羅旺斯。
用料：
二顆蛋黃
三分之一杯（一杯為240ml）白酒醋（一杯為240ml）
二小匙茵陳蒿 Tarragon
二顆紅蔥頭，去皮切細碎
六顆黑胡椒
125g奶油，加熱使其化開
鹽
白胡椒
做法：
在一個小鍋子中加入白酒醋、紅蔥頭、茵陳蒿、黑胡椒，小火煮滾後收汁至剩下三分之一。取出後放至完全冷卻。倒入一個大碗中
碗下方以熱水隔碗加熱，或是放在鍋中隔水加熱，加入蛋黃，用打蛋器打至稠滑，慢慢加入奶油繼續拌打，全部材料打至稠滑，以鹽和白胡椒稍微調味，完成。盡早使用完畢
糯米南瓜饼
用料：
克南瓜
豆沙馅或者紫薯泥
面包糠
克糯米粉
白糖
做法：
准备糯米粉、豆沙馅、面包糠
南瓜切片蒸烂
把蒸好的南瓜片捣烂，倒出一些水份，放入白糖和糯米粉，搅拌均匀
饼铛加热放底油，取搅拌好的糯米包入豆沙馅，压扁，两面蘸上面包糠，放入饼铛
煎制中……
翻面
好吃的南瓜糯米饼就做好啦
翡翠白玉饺子
色泽美丽，食欲感满满。
用料：
100克温水
200克面粉
100g菠菜汁
100克面粉
馅料
一斤猪肉馅
4朵香菇
少量虾米
适量韭菜
1根玉米
少许盐
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
1.白面团：100g温水和200g面粉加点盐，和面
2.绿面团：菠菜和100g水加入搅拌机打成菠菜汁，过筛菠菜汁，菠菜汁和200g面粉加点盐，和面
3.两团面盖上保鲜膜醒面30分钟
做两种喜欢的馅
1.猪肉加玉米加香菇切丁加虾米碎加适量盐加一勺酱油加一勺蚝油搅拌均匀
2.韭菜加猪肉加香菇丁加虾米碎加适量盐加一勺酱油加一勺蚝油搅拌均匀
绿白面团分别搓成长条，绿面条杆杖压扁，白面条放绿面上，让绿面条包住白面条
切块，杆杖推开面块，做成饺子皮
包上肉馅，技术不好将就将就
包好的饺子放入蒸碟上，蒸锅蒸至15-20分钟即可。
玉米猪肉香菇馅
韭菜猪肉香菇馅的太好吃了。
虾仁藜麦沙拉
对于常年与体重抗争的人士来说，怎么能不入藜麦！
用料：
用手抓两把藜麦
大概40颗的样子青豆
半根胡萝卜
10颗虾仁
7-8朵西兰花
适量海盐
适量柠檬汁
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
做法：
藜麦按照说明用漏网洗干净，加入适量水煮15分钟，水差不多收干就关火。
西兰花撕成小朵，胡萝卜切丁，和青豆一起过水焯熟，捞出备用。
锅内下橄榄油，放入虾仁炒熟，之后倒入其他食材，加入盐，黑胡椒搅拌均匀。关火后挤入柠檬汁！
红糖发糕
我是4个小孩的宝妈，因为小孩太多，一闲下来就想做什么东西给小孩子吃
用料：
80克红糖
6克泡打粉
265克普通面粉
215克开水
做法：
红糖用开水融化，待冷却，无颗粒
加面粉和泡打粉搅拌
先把锅的水烧开，我用手动打蛋器打到无颗粒
我用的是蛋糕杯，倒入蛋糕杯，那么多刚好装了7小杯，下了三个杯中的葡萄干，装好后震几下，震平就好，装了八九分满。
放入已开水的锅中，蒸了16分钟
因为锅不够高，已经发到顶端，被锅盖挡住了，所以水份会流到发糕中，没办法，锅不够高。
16分钟后关火开盖，怪自己没大锅，水份流到发糕，看起来没那么漂亮了，还好发的还是漂亮，第一次没用酵母做的还可以发。
（辅食）玉米虾皮鲜蔬面
用料：
半根玉米
半根胡萝卜
1朵西兰花
1把虾皮
1份无盐面条
做法：
准备食材，玉米半根剥粒，直接把玉米对半掰开，，聪掰开的地方直接剥粒就很快。
胡萝卜一小根去皮
西兰花一朵，倒扣入淡盐水中泡去杂质和小虫子

虾皮一把，用温水泡掉多余的盐分，根据个人需要多泡几次，小孩子不需要吃那么多的盐分。因为虾皮本身含盐，所以这个面没有再单独放盐了。
胡萝卜切小丁
西兰花只保留花朵的部分，切小块，留一两朵均匀漂亮的等会儿单独焯水，做装饰用。
把大部分的西兰花和胡萝卜，放入料理杯在，打碎混合均匀。也可以分开打，我偷懒就一起了。
玉米粒放入料理杯中，打成细腻的糊糊状
面条一把，掰成小段
锅中烧开水，放入玉米糊糊煮开
加入西兰花胡萝卜和虾皮，熬稠
放入面条
另外用个小锅，把刚才单独留出来的几朵迷你西兰花焯熟
等面条高了，倒入碗中，把焯水的西兰花，捞出一两朵放入正中间做点缀。
【山姆厨房】黄瓜薄荷牛肉卷
炎炎夏日，大家都喜欢清新爽口的美食。牛排太腻，那换种独特新鲜的吃法也不错哦。

制作时长：30分钟
2人食用
用料：
1块山姆会员商店澳牛谷饲眼肉
2根黄瓜
适量薄荷
适量迷迭香
少量橄榄油
少量香草海盐（可普通盐替代）
1小勺山姆会员店南非进口黄木山红葡萄酒
适量芝麻海带辣酱
做法：
准备好所有食材用料。牛排用厨房纸擦干抹上少许橄榄油，撒上海盐和红酒和新鲜迷迭香，静置30分钟左右。
放入预热好的烤箱烤15分钟左右。180度上下火。不同烤箱温度有差异，期间可观察，让牛排烤全熟即可。
薄荷洗干净，黄瓜洗干净，用削皮刀把黄瓜削成长条形薄片。
牛排稍微冷却后切成小块。
用黄瓜片卷一小块牛排，加一片小薄荷。因为黄瓜片较长，不固定也补易脱落。
卷好的黄瓜摆好，按口味加上酱汁即可。
鸡肉炒咸菜丝
老公超级喜欢喝粥吃咸菜，我就怕他吃的太咸对身体不好，给他改良一下咸菜～我用的有些调料可以亲爱的们可以自行调整哈～
用料：
300克咸菜
1块鸡胸肉
两小段葱
3片姜
6个干辣椒
20粒花椒
1颗大料
2小勺生抽
1勺红烧汁
少许花椒面
1片香叶
做法：
准备原材料
将干辣椒剪段，准备花椒，大料，香叶
姜切片，葱切段，方便做熟以后挑出来
鸡胸肉切丝，忘了拍照，自己随便切就好
咸菜疙瘩
切丝泡水，如果口清的话可以多洗几遍
锅中放油烧热
放入调料
炒香
放入切好的鸡胸肉丝
翻炒几下放入一些花椒面（我的是自己用料理机研磨的，很好吃）
放入一些生抽
将鸡肉翻炒成熟
放入沥干水的咸菜丝
喜欢有颜色的放一些红烧汁
继续翻炒
翻炒到锅里没有汤，咸菜有一些软就可以了
为了拍图放在了盘子里，晾凉后放在保鲜盒放冰箱储存，吃的时候用小碗取就好了