xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果椰浆饭
用料：
200克椰浆
2粒棕榈糖
200克糯米
2克盐
二小只（随意）芒果
做法：
糯米加椰浆泡二小时，加入一粒棕榈糖和盐蒸熟。棕榈糖提前用开水化开。
芒果切块，棕榈糖加椰浆用小火煮开，也可以微波炉加热。（淋在饭上）
饭熟后装盘淋上刚刚准备好的汁。芒果装饰一下即可
椰丝瓦片饼
《每天都是饼干日》P262

这个真的好简单快手，并且口感远远超过了我的期待。

消耗椰丝的一大良方（￣︶￣）

烤完拿粗来满屋子都是椰子的香味，嗷嗷嗷我又要长肥了！

整形也是醉了，直接上手左压右压，艰难的整成了不太圆的圆形

ლ(°Д°ლ)谁有好的整形手段快教我！
用料：
70g蛋白
50g糖粉
5g低筋粉
20g无盐黄油（隔水融化）
65g椰丝
做法：
用打蛋器搅拌蛋白一下蛋白后加入糖粉，接着加入低筋粉充分搅拌。
加入椰丝，用刮刀拌匀。
加入融化的黄油，用刮刀整成面团，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1小时左右。（书中建议冷藏一夜让面团成熟）
烤盘垫纸，取每个12克面团在烤盘上压成圆饼形。（这里如果想吃点别的口味可以撒上白芝麻，榛子碎，或者其他你想吃的坚果碎等等）
烤箱预热160度，烤10-12分钟。
懒人三鲜（辣）年糕汤
休假在家懒得煮饭，直接一锅煮，味道很好，也很方便。
用料：
适量年糕
1-2个鸡蛋
1-2根蟹柳棒
适量培根\肉丝
几滴食用油
几滴麻油
适量盐
适量鸡精
适量小米椒
适量小青菜
一根火腿
做法：
根据个人食量盛水。
喜欢吃辣的，就把适量辣椒或手撕或刀切直接放入锅中，中火煮开。不吃辣就直接烧水。

个人觉得用热水煮一煮辣椒，更能入味。煮辣椒水切记开开油烟机或者窗子。我用的小米椒，然后煮开了差点呛死自己。
然后开始切火腿，蟹柳以及任何你想放进去的东西。形状你随意，喜欢就好。不过推荐条状的，个人感觉相对美观，也好煮。

生的肉，像培根可以先煎熟，肉丝水洗一下，开水烫一下去去血水。

东西根据难易煮熟的程度往锅里放。
喜欢吃软一点的年糕就先放。
一锅煮开，然后打蛋，吃多少打多少，然后快速一边搅动锅子，一边倒进去，这样就能打出漂亮细腻的蛋花汤了。
然后可以滴两滴食用油，增添汤的色泽。
最后根据个人口味放盐和鸡精。放上一把小青菜，煮一小会煮熟青菜，滴两滴麻油，就大功告成了！
做孩子的哆啦A梦——健康低糖自制蛋黄酥
给娃吃的一定是最让人放心的，
Jerry爱上蛋黄酥以来，
做了n盘
方子可以参考哈
20个的原料。
星空升级版见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104552740/
用料：
水油皮
200g中筋面粉
90克水
70克猪油
30克糖
油酥
200克低筋面粉
100克猪油
馅料
20个咸蛋黄
300克豆沙
做法：
蛋黄喷少量白酒去腥，烤箱180度烤5-8分钟。备用
水油皮揉成团
油酥揉成团
这是水油皮醒面20分钟之后，非常柔软细腻。
两个面团分别称重分成均匀的20等份。
大一些的是水油皮，小一点的是油酥。油皮把油酥像包包子一样包起来
记得每一步都要盖保鲜膜
这是包的手法
捏紧
这是豆沙包蛋黄
包好之后醒发十分钟
擀成牛舌状裹起来
如图
左边是包好的馅儿，右边是醒发中的生坯。因为一直要醒发面团，所以豆沙和蛋黄的馅料是挤时间包的。
生坯再次擀成牛舌状卷起来
这样的手法按压成饺子皮一样的饼皮
包裹馅料
每一个都动作很轻不要漏酥
刷上蛋黄
撒上芝麻
等着进烤箱180度预热，烤半小时。自己摸清自己烤箱的脾气！
出炉
酥脆香甜，比外面买到的馅料清淡一些，没那么甜。所以口感更好。吃到过的都说比买的好吃😋
可以用这样的盒子装起来保存，冰箱冷藏三五天，冷冻一个月可以复烤再吃。
送给小伙伴很有意义
Jerry帮我装的盒子，送给大姨尝尝❤️寄走啦
白灼菜苔
用料：
若干菜苔
6瓣蒜
若干根姜、葱
生抽3勺、蚝油2勺、盐一小勺、冰糖一块
做法：
水煮开，先把菜苔立着煮菜梗，约1min后，让菜苔躺倒，煮熟。
蒜切蒜末，留一半置于菜苔上。锅烧热放油，放入另一半蒜末、葱末和姜末，加3勺生抽、3勺蚝油、少许盐，一小颗冰糖。
喜欢汁的味道，直接把汁淋在菜苔上; 喜欢菜苔原来的清香，从菜苔的边缘慢慢倒入汤汁即可。
凉拌水萝卜
早春必吃菜。辛味蔬菜抗病毒，萝卜缨钙含量最高。
用料：
个水萝卜
勺香油
勺香醋
瓣蒜
克糖
克盐
勺生抽
做法：
没啥特别步骤，把萝卜缨，水萝卜洗干净，萝卜缨烫一下，切蒜末，将盐，糖，醋，酱油，白胡椒混合汁浇到蔬菜上，就可以吃啦。
重阳蒸糕
九九天长
今又重阳
——————
重阳在我的心里总是和松软连在一起，也许是奶奶在身边的那些年养成的习惯。从9月23日开始就在倒数重阳节，心中有很多说不清楚的东西，紧张、忐忑或是什么......
早上机场回来的路上，已经很困了，橙在旁边打着盹，我在坚持翻下厨房，希望能找到灵感，做一份满意的重阳糕，但，无果......
吃好中饭，开始准备晚餐给老爸老妈秀一下叉烧包，厨师机有节奏的搅拌着面团，网易云音乐的歌曲也几乎差不多的节奏，嗯，灵感就在这个时候来了……
重阳蒸糕......
——————
来，左边跟我一起画个龙，
在你右边 画一道彩虹......
用料：
200克中筋面粉
适量水
4克酵母
4克泡打粉
10克左右油（玉米或橄榄油猪油均可）
150-200克豆沙
2颗红枣
做法：
面团制作方法见叉烧包https://www.xiachufang.com/recipe/104099807/?group=share_title_a，面团软一些就对了，有机会补个专门的发面照片（我要记住）
将发好的面团分成4-5份，豆沙分成3-4份，分别揉成团。然后就看你的耐心了：面团按扁，像擀包子皮一样擀圆，只不过中间与边缘厚度一致，厚度
5厘米左右；取两张油纸，将豆沙球放在两张油纸中间，擀面杖擀成圆形，和之前的面饼一样大；然后轻轻揭开上面一层油纸，将面饼对齐放在豆沙饼上，轻轻按压一下，确保各部位粘贴，再托着油纸翻转，把面饼放在面板上，轻轻揭掉油纸（哎呀妈呀，下次一定拍照片，描述太费劲了，看明白了没有？）；如此这样重复，我做了四层面饼三层豆沙，事实证明再加一层的话蒸锅盖子就要被顶开了。上面可以撒一些红枣末（我本来是想摘桂花撒上去的，老妈说，那一夜台风，桂花树们还在就不错了，不要想花儿的事儿了）......做好的可以直接放在蒸锅里面蒸，我为了保证边缘整齐，放在小笼屉再放蒸锅蒸的。二次醒发20分钟，冷水上锅蒸25分钟。关火，焖一分钟。
笼屉边缘用刀轻轻走一圈，避免粘连。倒扣出来，稍晾五分钟即可切开。
相比于糯米粉粘米粉做的重阳糕，更松软易消化，老爸一定喜欢，嗯……他老人家遛狗怎么还不回来呢？祝重阳安康👏
白切鸡
广西人的情怀，离开家乡几十年，这道菜也做了几十年。
用料：
一只鸡
适量香菜
2克沙姜粉
做法：
现杀嫩母鸡，
冰块冷切
蒜蓉辣椒酱
芥末的小厨房 菜谱记录
用料：
100g大蒜
50g小米辣
适量盐
做法：
小米椒和大蒜洗干净之后务必要用厨房纸擦干水分
按照自己喜欢的比例，放入搅拌机打碎
中途加入盐，继续用搅拌机搅拌均匀后即可
装入干净无油无水的罐子中，冰箱冷藏腌制3天之后就可以开吃啦
自制牛肉辣酱
蕓恩私家厨房♨以后酱可以自己做了，这是第一次做，以后改良会再上新😊
用料：
克牛肉150
4瓣蒜
少许盐
10片姜
少许白糖
4勺料酒
4只小米辣椒
5只蘑菇
少许豌豆
2只雷笋
300克豆瓣酱
少许黑胡椒粉
少许八角
少许花椒
少许盐
350克食用油
做法：
准备好食材，都切成小丁。
锅中倒油，开大火，待油热后开小火放盐防爆油，放入八角、花椒爆香后捞出，再放姜、蒜、辣椒末爆香，最后放入牛肉炒。
牛肉翻动一会，炒干水分。
倒入豆炒一下，因为豆比蘑菇和笋不容易熟，所以先倒入。
再倒入笋和蘑菇翻炒。
翻炒片刻，将食材水分炒干。之后加入一点白糖、黑胡椒粉（多少量自己喜欢，我比较随意😊，喜欢甜的可以多放），再放入豆瓣酱。需要时不时翻炒下，不然会粘锅，大概翻炒个20分钟。可以尝下味道，如果太咸可以放点白糖。
放凉后倒入干净无水玻璃瓶，放冰箱冷藏。
南瓜糯米皮包芋泥
口味很好
用料：
100克南瓜
500克细砂糖
个芋头1
糯米粉500克
做法：
南瓜去皮，
取汁温度80，糯米粉多次拌.加上勺油

拌匀即可
芋头切片蒸熟20分钟.拌成面糊，切葱花热油，葱花变金黄，下芋泥加糖，然后包起.模具压出
来
个个都很漂亮，
小火慢炸，口感很特别，外酥里嫩。
太好吃了😋
耗油韧豆腐
平时吃豆腐比较少，做的话大多数是麻婆  汤  炖等等很少煎着吃😊，为了消灭豆腐 耗油。无意间的一次烹调经历觉得可以记录一下😄
用料：
一盒韧豆腐
适量耗油
适量生抽
适量炒菜油（看各家习惯用什么油都可以）
适量香葱末
做法：
材料齐全准备开始吧！
韧豆腐切成偏厚的正方形片片。
放入适量的油不用等油热把豆腐一块一块摆在锅里，中小火煎。不能心急不要轻易碰它呦！
用铲子轻轻看看可以翻面且上色已经满意了，一块一块的翻过来，继续煎。
等另一面颜色也合适了，放上适量的耗油和生抽颠勺反动直到调料均匀出锅装盘，适量香葱末散在上面大功告成喽！😄
油豆腐酿
用料：
22个油豆腐
适量猪肉末
1朵香菇
半个胡萝卜
适量木耳
少量娃娃菜心
4瓣蒜
适量葱
适量红薯粉
适量香油
适量盐
少许十三香，花椒粉
少许白胡椒粉，孜然粉
适量生，老抽
1个红辣椒
做法：
将食材全切丁。
加入所有调料。
拌匀腌约一小时。
用剪刀将油豆腐剪开十字口。
将腌好的肉馅用筷子塞入油豆腐中。
可放冰箱冷冻半小时，也可省略。
肉馅面朝下，煎金黄翻另面。

个人喜欢煎至焦黄色，口感更香。

加水煮，然后勾芡收汁。
麻酱糖花卷，好吃到舔手
今年的春节最富裕的就是时间，每天变着花样琢么吃，今天解锁了麻酱糖花卷，简单快手，当早餐最合适不过了。

由于我是第一次做，没想到能这么成功，所以没拍步骤照片，不过相信大家都是很厉害的，按着我的步骤来，肯定都能成功

1.和面
取出适量的面粉，撒上酵母粉，稍微拌拌。
加温水用筷子搅成絮状。面和的比饺子面要软一些。我的用量是面粉和水大概5:3的比例
将面稍微揉揉，成团

2.发酵
放温暖的地方发酵到蜂窝状
夏天我会在炒锅里做点温热的水，把面盆放里
冬天我家是地暖，就放地上盖上点就哦克了
两种方法，基本上半个小时就能发至两倍大。

3.准备红糖麻酱
麻酱用香油懈成稀糊状，红糖尽量捣碎拌进去（结块的红糖微波炉加热30秒比较好弄碎）。
喜欢味道浓郁的，多放麻酱和红糖，你就能收获接地气版脏脏包的快感

4.卷
将发酵好的面充分揉至排气

擀面杖擀成大片，均匀抹上红糖麻酱（别抹到边缘，已免最后沾不上），像卷果丹皮那样卷起来

用刀切成小段

用筷子压一下，双手捏两头稍微拉长，绕着大拇指卷一圈，多试几次，你就怎么卷好看了，最后把两头在拇指下摁一下，就卷好了

5.蒸
全部卷好后放锅里静置15分钟，冷水大火开蒸
我做的是早餐吃的，个头不大，蒸了15分钟，如果你做的比较大，就蒸20分钟
关火后别开盖，闷5分钟在接锅

6.开搓！！！
用料：
300克面粉
适量红糖
3勺香油
2勺麻酱
3克安琪酵母粉
水
做法：
麻酱准备的少了，还弄了几个椒盐的，就是在面皮上抹油，撒上花椒粉和盐。
成品还是很棒的啦～
大家也赶紧试试吧
经典糖醋凉拌肉
偶然间做的菜
用料：
勺醋
少许糖
适量盐
少许香油
少许食用油
250g五花肉
1小根莴笋
1小根胡萝卜
适量红油辣子
4瓣蒜
少许鸡精
小小把粉条
适量葱
少许花椒油
做法：
洗净粉条，加少许盐醋，用开水泡2小时后焯水。煮好肉，筷子能插进瘦肉就好了。
切好蒜末，葱花，刮好胡萝卜，莴笋丝备用

准备拌菜。OK了。糖醋味的，注意糖醋比例。不要放咸了。吃起来是酸酸的微微带甜，辣。喜欢花椒油的可以放点。食用油少放点，主要是避免吃起来干干的。
奶粉的消耗变身（奶酪和酸奶）
买了俩大袋德运奶粉，做完了牛轧糖和小点心还剩不少。奶粉可做的东西太多了，想在过期前消耗完，还是要选好吃下得快的酸奶和奶酪。比普通袋装牛奶做出来的味道不一样，奶香更浓郁。
用料：
奶酪材料
125g奶粉(德运)
880g温水
165g淡奶油
  65g柠檬汁
    4g盐
酸奶材料
125g奶粉（德运）
880g温水
一包或适量喜欢口味的酸奶做引子酸奶菌粉或酸奶
做法：
备好材料，温水中加入奶粉搅拌融化。鲜柠檬先榨出柠檬汁，我用的成品柠檬汁就不用麻烦了。
将牛奶、淡奶油(实在没有也行，但味道差多了)、盐放入锅里加热，搅拌注意不要糊底了。小火加热到微沸起细泡，大概60多度，倒入柠檬汁慢慢搅拌，观察凝结的状况。若凝的状况不够，可再加点柠檬汁。
凝好后用沙布(沸水煮过消毒)过滤出乳清，扎好口压紧实，用个重物压着，放入保鲜盒入冰箱冷藏，过夜或几个小时后，既成。乳清不要浪费，可当饮料。
怕太酸的，可在放保鲜盒前用纯净水洗几次，去掉些柠檬味。
想要做甜点和抹着吃的，不用压太久，水分多比较柔软。这种做法奶酪本身酸香，但不甜，吃时可加入蜜糖水果。
酸奶:将奶粉溶成奶，放入酸奶引子(菌粉或酸奶)搅拌均匀，放置在酸奶机或温暖利于发酵的地方(暖气旁、发酵箱、有发酵功能的烤箱面包机等)约十小时左右(观察状态调整时间)，就可以得到一升多美味酸奶了。
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
本食谱来自 Oo石小糰oO，据说是老师傅的方子，这几年做月饼一直都是按照这个方子来的，非常的好用。最近不知道怎么回事，发现菜谱给删了，还是自己记录下来靠谱啊（感谢厨友朱晓清06的及时记录转载）。
用料：
（50g*20个）（7 5g*11个）饼皮：
165克中筋面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
4克吉士粉
白莲蓉、红豆沙等等馅料：
7-8g*20个咸蛋黄
27-28g*20个=540-560克白莲蓉或红豆沙
蛋黄水表面刷液：
1个蛋黄
1/4个（约8克）蛋白
做法：
首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。吉士粉尽量加上，后期色泽会更光亮。
加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。
然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如右图的状态。保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。 我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。
接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
馅料分割也要蛮久的时间的，因为要精确称量，然后还要一个个包好。这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。
然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。
然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。其实不难的，感觉比包汤团还要简单，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的，试了就知道喽，这个饼皮的方子真心不错呐。
不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先180℃烤5分钟定型。
然后拿出来，表面刷蛋黄液，继续用提前预热好的烤箱（根据自家烤箱脾气设定温度）。原配方是180℃烤15分钟，我家烤箱温度偏高，所以是150度烤10分钟。看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
冷却后装袋密封保存，某宝上可以买个塑封机封口。
翡翠烤扇贝
一道孝敬父母，新鲜美味的大餐——翡翠烤扇贝！扇贝营养丰富，能有效降低胆固醇，是预防秋季高发的心脑血管疾病的首选！
用料：
调味盐
扇贝
香菜
辣椒
蒜
葱末
柠檬汁
橄榄油
白葡萄酒
胡椒
做法：
用智能料理机打碎香菜叶
放入辣椒 葱蒜末
加入柠檬汁 提鲜去腥
加入白葡萄酒去腥
扇贝放入烤箱中
煮熟的青豆用料理机打泥
将青豆、薄荷叶、九层塔打碎，加入橄榄油、胡椒、盐、厚奶油、柠檬汁搅拌匀
将酱汁放入扇贝中
水滑肉（老家菜）
用料：
300克瘦肉
一条丝瓜
葱
姜
淀粉
面粉
一枚鸡蛋
做法：
先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌
ps粉不用放太多只要能裹住肉即可可啦。
丝瓜切成一条一条等入锅。
先将水烧开，再把拌好的肉一块一块下锅，（未免肉沾到一块）等到沸腾后再煮一会，就可以把丝瓜放进去了，再放葱和调料，我一般会放一些佐料的。出锅即可了，汤很美味噢
卡通汤圆
卡通汤圆家常做法
用料：
250克糯米粉
200克开水
100克花生
40克白糖
60克黄油
2-3滴红丝绒液/草莓粉
适量黑芝麻
做法：
准备食材
花生洗净晾干后放入烤箱上下火150度，中层烤10分钟
烤好取出去皮放入东菱绞肉机中，启动机器打成末，加入白糖，继续搅打均匀
黄油隔水融化后倒入花生中搅拌均匀，放入冰箱冷冻备用
糯米粉分成两份，一份200克加入开水160克揉成光滑的白色面团，一份50克加入红丝绒液和开水40克揉成光滑的粉色面团备用
从冰箱取出花生馅，分成10克为一份揉圆备用，白色面团分成20克为一份揉圆备用
取一个白色面团按扁，中间放入花生馅，利用虎口慢慢收口，然后揉圆备用，依次做完全部的白色面团
现在准备做猪鼻子和耳朵，粉色面团用擀面杖擀薄，再用裱花嘴压出圆形。然后取一片圆形，用筷子扎出猪鼻孔，如图
取一个包好的汤圆，把猪鼻子和耳朵沾上水装上，然后再用黑芝麻装上当眼睛，黑芝麻最后用筷子压入面团中，这样煮时才不会掉下来
锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入小猪汤圆，煮至汤圆漂浮起来即可。煮时记得要时不时铲动一下汤圆，免得糊在锅底
一道美味的自制小猪花生流沙汤圆就做好了。乐趣无穷又美味，你也快来试试吧
可爱
水晶月饼
金凝剔透，Q弹嚼劲，美味佳肴。
用料：
40g水晶预拌粉
45克水(放入预拌粉)
60g葡萄糖浆
25g水(放入糖浆)
内馅
48克豆沙
6个玖瑰模具
做法：
水晶预拌粉加水，搅拌均匀。
糖浆加水，搅拌均匀。
中火烧开。
糠浆水放凉。
材料准备好。
水晶糊倒入糖浆水中，豆沙每个8g。
先将水晶糊倒入模具中1/2，放入豆沙，再倒入没过豆沙。注意⚠️模具刷点油。
盖上保鲜膜。
放入蒸箱，100度，25分钟。
出炉，放凉，放入冰箱冷藏，脱模。脱模时底部要小心，冰皮不要破坏了。
金凝剔透，Q弹嚼劲。
云顶珍妮小曲奇（新手用，内附绝招）
一直有看到过这款网红曲奇，
做了一段时间的攻略，看了很多挤花视频，今天还是第一次动手做，成功了很开心⊙▽⊙，你也试试吧～
这个方子可以挤40左右个曲奇。
用料：
200克黄油
40克糖粉
35克奶粉
100克低筋面粉
100克高筋面粉
35克玉米淀粉
25克淡奶油
2克盐
做法：
所有材料合集～
黄油15到24度左右室温软化，软化后呈亚光状态～用手一按一个坑，这种状态很OK～（我是早上出门上班前拿出来，晚上回家做曲奇）
黄油里加入糖粉～
注意，家里没有买糖粉也没关系，白砂糖放入破壁机，点动十几秒打成粉～（此处要用糖粉，如果直接用砂糖，曲奇吃的时候会有颗粒感，口感不好）
电动打蛋器开始打发～
颜色发白，面积膨胀～
加入奶粉～
搅拌均匀～
加入淀粉，继续打发～
打发成羽毛状，纹路清晰～
筛入高筋、低筋面粉～一定要过筛！
一遍不嫌少，两遍三遍不嫌多～
如果没有低筋高筋面粉的话的话，可用中筋面粉替代～
搅拌一会儿，把奶油加进去，可加2g盐，也可不加～加盐可以让糖更甜～（没有奶油可以拿牛奶替代）
全部翻拌均匀～
全部搅和细腻，呈现这种状态～
装入裱花袋～
珍妮曲奇大花嘴～某宝可以搜的到～
有硅胶裱花袋可以用硅胶裱花袋 没有的话，在刚刚装好的裱花袋外面再套一层裱花袋～要不然如果一层的话，用力压的时候，会把裱花袋挤漏。。
开始挤～
先距离油纸一点点高度，挤出来一点当底，然后有摇摆的感觉，左，右，左，右这样子，挤四层～提起来～
油纸上可以挤～
曲奇盘当然更好 可以控制距离，看起来好棒的样纸～
然后，请注意，这里小绝招现身～
为了让我们的云顶曲奇更坚挺，样子更漂亮，这边160℃预热烤箱，那边把挤好的烤盘放冰箱冷冻，注意是冷冻哦！烤箱预热时间10分钟，曲奇冷冻10分钟～然后从冰箱里拿出来曲奇放入烤箱～
开始烤～调160℃烤20分钟左右。
烤着烤着会慢慢变矮，但是层次性还是很强哒～
每个人的烤箱温度都不大一样，今天烤曲奇全程我都在观察，160℃烤16分钟时候，发现底部上色肉眼可见，我就把我的烤箱温度调成上火130℃下火100℃，继续烤了5分钟。大家注意观察曲奇上色情况。烤一次两次大概就能掌握自己烤箱的脾气了～
时间到，出锅晾凉～
凉透了就特别酥脆～非常脆弱，一碰就碎，一捏就碎～很酥很香～
晾好了可以凹造型了。。
轻拿轻放哦～
和我这几天最爱的洋甘菊合影几张，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
垫油纸，装盒子密封保存～
开心的一天～
快快做起来吧～
加油咯～
黑胡椒酱汁牛排
在加拿大访学时，猪肉不好吃，但牛肉不错，尤其牛排。所以每周都得做好几次煎牛排。只不过那边所有材料更丰富。
用料：
1块牛排
少半个洋葱
2勺黑胡椒粉
4克黄油
4克盐
2勺黑胡椒汁
一小杯红酒
半个西红柿
2勺橄榄油
做法：
1.冻牛排（我选的是澳洲肉眼），提前缓慢解冻，快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。（如果牛排很厚，用刀背捶捶，让牛肉更松软）
2.在牛排两面用手涂抹黑胡椒粉，少许盐，涂抹均匀，两面淋上橄榄油，抹匀，保鲜膜封住。放入冰箱冷藏放置30分钟，待用。
3.平锅烧热，油温高一点，大火煎，可快速固定牛肉蛋白，锁住水分。放入黄油，融化，将腌好的牛排放入锅中，用夹子压一压，均匀受热。
4.牛排不需要不停翻，每面煎各1-2分钟足够，否则太老咬不动。此时大约六成熟，外焦里嫩，无血水。把煎好牛排摆入盘中，待用。
5. 利用锅里煎牛排残留的油，放入洋葱末煎香，加入番茄末翻炒；淋入红酒喷香，加黑胡椒酱，少量盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。
6.牛排盘需要些配菜才更像一回事。我添加了炸马铃薯条，芒果(我喜欢吃)和柠檬(除了装饰，我喜欢把柠檬汁滴到牛排上)，做了黄瓜花，圣女果小兔，胡萝卜花瓣，摆盘。浇上酱汁，简单的黑胡椒酱汁牛排就可以享用了。
西红柿炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个西红柿
做法：
三个西红柿。打四个鸡蛋，放小半勺盐，放料酒。
记得放盐和料酒。
热锅放油，多放油。把鸡蛋倒进去。炒的蓬松，之后放入碗中。
炝锅。放油放葱。
放西红柿，放一点生抽酱油。放糖，两勺。放盐，两勺。把鸡蛋倒入。把西红柿炒至透明，变软。
墨鱼汁意面
含有丰富的钾元素-【墨鱼汁】，曾经在西餐厅吃过这道【墨鱼汁意面】，今天在家DIY尝试了一把，竟如此的简单，省钱。墨鱼汁与美食的结合，最近已成为日本人餐桌上的宠儿，更有意思的是，墨鱼汁还被用来制作电脑液晶屏幕和深褐色的绘画颜料。
墨鱼汁中含有蛋白质和钾元素，还含有一种叫做溶菌酶的氨基酸，具有很强的防腐能力，对治疗癌症，动脉硬化，中风，糖尿病，高血脂症都有很好的效果。
用料：
4g墨鱼汁
90g墨鱼汁意大利面
半个洋葱
2瓣大蒜
1条鱿鱼
1大勺食用油
半罐意大利酱
50ml白葡萄酒
黑胡椒
适量盐
做法：
墨鱼切圈，用白葡萄酒浸泡，放入墨鱼汁
将1步混合后，腌制10分钟
热锅凉油放入蒜粒煸香
再放入洋葱粒继续翻炒至全部变软
倒入意大利酱
中小火边加热，边将食材全部融合
加入溶有墨鱼汁的白葡萄酒和鱿鱼圈
改为小火继续加热，放入适量黑胡椒，食盐
最后倒入煮好的墨鱼汁意大利面拌匀，关火。装盘，少许芹菜叶作为点缀
薯粄
家乡特色小吃
用料：
500g薯
2个鸡蛋
适量鸡精食用油盐
适量意大利披萨酱
做法：
薯1斤，去皮
研磨成粘糊装状，加蛋，鸡精和盐，搅匀
放入煎饼锅，煎熟后涂上披萨酱。
配上西兰花和红枣枸杞醋，美味可口。
笋干烧肉
拌饭一流,喜欢笋干的可以多放点，绝对是先干掉笋干的节奏，五花肉更是入口即化！
用料：
500克猪腩肉
60克笋干
3匙酱油
1匙老抽
3个八角
20颗花椒
1块冰糖
3片姜
2根葱
适量盐
做法：
笋干提前一晚泡开
腩肉切大块
腩肉放入带料酒和姜片的热水中煮一会，去除血水，煮好以后用冷水冲洗一下备用
锅内放油，放入冰糖、姜片、花椒和八角
放入腩肉翻炒
放入酱油、老抽、盐翻炒至上色均匀
加入笋干
翻炒均匀
将笋干和腩肉放入高压锅内
注入足够的水
旋旋紧压力锅，选择：排骨，选择压力：2，口感：浓郁
解压以后再打开煮至收汁即可
小萌锅
小巧的内胆
美善品红糖水
用料：
100克红糖
50克冰糖
100克水
做法：
100克红糖，50克冰糖，100克水，放入小美主锅，15分钟/100/速度1
放凉后倒入干净干燥的容器密封备用。
藜麦蛋饼
食谱是两张饼的量，一人食用料减半即可。
用料：
60克藜麦
 4个鸡蛋
30克全麦面粉
四片培根
少许葱花
适量盐
做法：
藜麦洗净，煮15分钟，捞出控水！
培根切丁
将面粉，培根丁，鸡蛋和熟藜麦混合。
搅拌均匀后加入葱花和盐
平底锅烧热后抹少许油，倒入一半面糊，中小火两面煎熟。
成品是前一天的图，饼出锅就被孩子拿去吃了！
Daddy Yangの荠菜鲜肉馄饨
我爸的拿手好菜 
做一顿够我吃好几顿
美味！！
用料：
1000克荠菜
1000克猪肉
15克姜粉
2个鸡蛋
小半勺味精「可不放」
小半勺鸡精「可不放」
15克盐
5克香油「调香用」
两大勺料酒
做法：
先把荠菜洗净，切碎挤出汁水，备用。挤出汁水是为了馄饨馅不烂，下锅煮不会破皮，所以挤得干比较好
肉馅先放料酒拌匀，再把荠菜馅放下去拌匀
敲两个鸡蛋「鸡蛋可以先搅匀，也可以直接敲下去」 再把生姜粉，盐，鸡精味精，香油等调味料调味
馅弄好了就可以包啦 给你们看看我爸包的大胖小子们哈哈哈哈
大胖娃娃们
再来一张w
煮馄饨沸水煮开撒一点盐防止馄饨破皮，等水开了加三次冷水并且用勺子背面铲馄饨。再等一会儿就可以出锅了~o(〃'▽'〃)o三次的冷水加起来大概一小碗差不多，具体煮馄饨的方法可以自行百度w
一个小碗的水量
头菜
老家过新年时，亲戚朋友聚会常吃的一道菜，称之为“头菜”，我想大约是在年菜的各式凉菜后上的头一道热菜，所以叫“头菜”，谐音“头彩”，寓意新年讨个头彩，满满的新年吉祥如意，心想事成的祝福！
        头菜不仅颜色丰富多彩，而且多种食材荤素搭配，营养丰富，味道鲜美！鸡蛋蒸成像豆腐一样，吃起来嫩嫩的；胡萝卜、笋片、蘑菇和黑木耳味道很鲜；鹌鹑蛋小小的一口一个。
        原谅我接下来的用料里只能写适量、少许之类的，因为从小到大，家里人做这道菜都是就地取材，不限于列举的食材，而且这道菜最大的特点就是杂烩得鲜美、混搭得精彩，所以你可以随意发挥。
用料：
适量猪肉丝
4个鸡蛋
10个左右熟鹌鹑蛋
一段胡萝卜
一支熟冬笋
几朵黑木耳
几朵蘑菇
适量姜丝、葱花
适量油、盐、料酒、白糖
做法：
准备好食材，并做好准备工作。鹌鹑蛋煮熟去皮，黑木耳泡发后用开水焯3～5分钟，胡萝卜切片，熟冬笋切片，蘑菇用手撕成丝。
鸡蛋打散，加入适量色拉油，以1：1的比例加入温热盐水，搅拌均匀，上开水锅蒸10分钟左右蒸成鸡蛋豆腐。蒸完待自然冷却后用刀轻轻划成小块。如果想蒸的鸡蛋豆腐细腻，可以将蛋液过滤两遍，并在蒸的时候加盖耐高温保鲜膜，或者加个盘子盖住，防止水蒸气滴落。
锅里加适量油，五成热后加姜丝，先放入肉丝炒至变色，放入适量料酒、盐、白糖，然后放入胡萝卜、黑木耳、笋丝和蘑菇，加入适量水，盖上锅盖烧开，最后加入鸡蛋豆腐和鹌鹑蛋，混合均匀后就可以出锅啦，出锅后撒点葱花。
碎肉白菜烧苕粉
用料：
5片白菜
1把苕粉
200克碎肉
3片姜片
2瓣大蒜
5根蒜苗
2勺生抽
10粒花椒
1勺豆瓣酱
适量盐
1勺豆豉碎
1/3勺鸡精
做法：
苕粉过水熟软，白菜洗净切段，熟五花肉切丁（也可以直接用鲜肉末）。
生姜大蒜切碎，蒜苗洗净切段。
皇后炒锅下肉丁、生姜、大蒜、花椒盖锅盖小火焖出油。
下豆瓣酱、豆豉、生抽煸炒出香味再焖制2分钟。
下苕粉、白菜后盖锅盖中火焖2分钟。
翻炒均匀后下适量盐、鸡精调味，再下蒜苗翻拌均匀。
起锅装盘，热腾腾香喷喷很下饭。
纯素酸菜烤馅饼
无需发酵的半烫面馅饼，简单快捷面皮劲道，柔软拉伸度好可以包得馅大皮薄。

纯素的酸菜馅，早餐来一个正好。

一共12个，每个200大卡左右。
用料：
50g细粉丝
半小勺八角粉
500g酸菜
一小勺咖喱粉/五香粉
2小勺盐
4分之1小勺白胡椒粉
2小勺香油
100g洋葱
500g面粉
适量热水
适量凉水
做法：
制馅：酸菜略泡一下滤去多余水分盐分切碎待用，细粉丝泡软切1cm段待用，洋葱切碎丁待用。混合酸菜碎、粉丝、洋葱、八角粉、咖喱粉、胡椒粉、香油待用。（盐要包馅饼前才放。）
面粉3分之2用开水烫面，3分之1用冷水和面，水分要少放多调整。面团揉至光滑即可，用保鲜膜包上醒30分钟。
醒好的面团可以分割成12份，擀成面片包上馅。预热烤箱180度20分钟左右。
番茄培根芝士意面
用料：
1份意大利面
10个小番茄西红柿
2片芝士
一小块黄油
2勺番茄酱
若干盐
若干胡萝卜
3片火腿
微量黑胡椒
微量迷迭香
做法：
准备好所需的材料 大概就是这些
把配菜切碎 大小随意 别太大就行 配菜可以自己更改
意面加盐下锅煮10分钟左右 煮面的时候就可以准备其他的啦
一块黄油入锅融化
放入洋葱爆炒出香味
放入西红柿和番茄酱中火翻炒出汁
出汁后放入火腿丁和胡萝卜丁翻炒
炒到一定程度之后加水煮沸
倒入煮至9分熟样子沥干的意面
搬炒均匀加入黑胡椒调味
重头戏来了 芝士！芝士！芝士！加个两片就会很浓郁了 融化小火翻炒搅拌
迷迭香切碎 不喜欢可不加
装盘 撒上迷迭香 完成
面旗子
每年的农历二月初二，民间谓之“龙抬头”，也叫“春龙节”，据说是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此以后，雨水会逐渐增多起来。中国北方广泛的流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”的民谚。
为了庆祝这个节日，各地也要吃一些特色食品，比春饼、煎焖子、龙须面等，而山东的习俗是吃炒豆、面旗子，炒豆和面旗子的品种也很多，有咸甜之分。
蝶儿做的面旗子里面添加了植物油和奶粉，吃起来比传统的更加酥脆香甜。这些量刚好烤两盘。
用料：
160克面粉
10克奶粉
1个（带皮63克）鸡蛋
35克白糖
1/2茶匙泡打粉
20克植物油
做法：
所有原料准备好
把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀
粉料倒在案板上开窝，中间放入白糖、鸡蛋、植物油
用手掌把白糖搓化
再把面粉逐渐拨向中间
揉搓成均匀的面团
加盖饧发20分钟
饧好的面团分割成2份
先擀成3毫米厚的面片，上面撒少许薄面
然后切成7毫米左右的条
再切成菱形的面片
用手抖散，顺便把表面的薄面抖去
做好的面旗子放入烤盘中
放入已经预热的烤箱上下火150度烤7-8分钟即可，剩余的一半面团也按照步骤9-14这样做好
天然酵种基础欧包
此包需要两天的时间制作，我通常是中午开始喂养酵种，傍晚开始进行浸泡和折叠，然后冷藏过夜，第二天中午回温后进行烘烤。或者一早喂，下午折叠，傍晚冷藏，第二天一早烤。请根据自己的情况合理安排时间。
用料：
#100%水粉比天然酵种
50克酵种
50克全麦粉
50克水
#主面团
300克高筋粉
200-225克水
6克盐
做法：
先将酵种进行一次常规喂养，取出50克酵种＋50克水混合均匀再＋50克全麦粉
混合至没有干粉即可，密封放在温暖的地方6-8个小时等待长到2倍大
活跃的天然酵种150克准备就绪，可以做浮水测试，取一小块儿酵种放入水中，漂着就说明可以用了。
将150克活跃的天然酵种中加入200-225克水混合均匀(根据面粉吸水性酌情调整水的用量)
再加入除了盐以外的高筋粉，混合至没有干粉即可，盖保鲜膜浸泡30分钟
浸泡后加入盐并混合均匀，面团比较粘，可以用刮刀辅助，或者手沾少许水用抓攥的方法进行混合
在第30分钟，60分钟，90分钟，120分钟，150分钟时各进行一次折叠，共5次(我用的折叠方法戳链接http://www.xiachufang.com/recipe/103471256/)图上是我折叠到第三次时拍的，已经很光滑并有张力了而且不粘手，折叠的时候同样手上沾少许的水防粘，少许，少许，少许！
第五次折叠后就可以整形了，操作台上撒一些干粉，不需要揉，裹上薄薄的粉，团成表面有张力的圆，藤篮里筛粉，把面团收口朝上放进去，盖上保鲜膜冰箱冷藏12-16个小时(藤篮里均匀的多筛一些粉，面粉太少太薄的话面团容易黏在里面倒不出来)
冷藏后取出回温，此时的面团应该有放进去时的两倍大了(我一般回温1-1.30个小时，此过程中面团还会继续长大)，烤箱提前预热，中层偏下一层放石板，下面放一烤盘，我是在发酵盘里放了石子一同230度预热40分钟
面团表面轻按并可缓缓回弹时就可以了，倒出来在油纸上，用毛刷扫去表面的面粉，然后喷水，筛薄薄一层粉，割包。不割包的话就不用毛刷扫粉了(割包方法可戳链接，多看多实践http://www.xiachufang.com/recipe/102784223/)
打开烤箱，在烤盘里倒一小杯水然后关上烤箱门制造蒸汽效果，然后打开门连同油纸一起将面团滑到石板上，再往烤盘里倒一杯水，230度烤20分钟，打开门取出烤盘和油纸，210度再烤20分钟，出炉。(根据自家烤箱脾气观察上色，有必要时请盖锡纸)
杏鲍菇烧豆腐
吃点素菜好控制热量，杏鲍菇和豆腐是不错的组合。
用料：
200杏鲍菇
200豆腐
50青红椒
20盐
10糖
30生抽
20葱
20姜
做法：
青红椒切丝，豆腐切块，杏鲍菇切丝，葱姜切末
豆腐下水淖一下成型，锅内加油爆葱姜，后下青红椒，杏鲍菇，在杏鲍菇快熟时候加豆腐，翻炒加糖、盐、生抽出锅。
椰浆黄金面包～免揉·或许…免发酵？
改进了各种方子然后初次尝试了一下免揉面包～
其实这本来是个小餐包的发酵失败品…但是死面当活面烤、意外地发现口感不错！介于吐司和蛋糕中间的口感吧0 0
图上我减了油和糖  给出的方子会是正常需求 请诸位按照自己的口味喜好调整喔～
用料：
230g高筋面粉
40g糖
10g奶粉（可选）
70g椰浆
40g牛奶
（椰浆和牛奶的比例可以按照喜好调整喔）
30g黄油
5g酵母（不一定需要）
1个鸡蛋（上色用）
做法：
黄油隔水加热融化、牛奶和椰浆混合、再将不那么烫了的黄油与之混合，加入糖和奶粉，搅拌至融化～
在混合液里加入酵母（说不定可以无视0 0）
高筋面粉过筛加入、搅拌～
弄成面团的样子、加上保鲜膜等待其发酵w
发酵完毕以后放入吐司模内0 0  刷上蛋液+椰蓉（然而up主发酵貌似失败了………就直接这样放进去了）
烤箱180°C中层、15～20min  烤到表面发黄就可以了w
切开～还是很有面包的样子的…低糖低油低脂健康～
腐乳炒藕片-粤式家常菜
超快手，一学就会😋
用料：
2节藕
3块腐乳
1勺生抽
做法：
莲藕买两节就够一顿菜啦，这次是很小一块的莲藕节 也是一顿饭的量；去皮 洗净；
切成薄片；
腐乳亮相，用三块；取出三块腐乳，加点水，把腐乳跟水搅拌成泥水状备用；
热锅冷油，放入藕片翻炒片刻，倒入搅拌成液体状的腐乳，翻炒；盖上锅盖焖两三分钟即可；
加入一勺子生抽提色，更显滋味😋
QQ芋香小方
用料：
1片28*28戚风蛋糕胚
450克荔浦芋头
900克淡奶油
54克细砂糖
270克糯米团
做法：
戚风蛋糕片平均分割成9块
装入盒子里
铺上一层30克糯米糍，制作参照雪媚娘皮的制作方式，其实就是一层雪媚娘皮
铺上50克的芋泥，芋泥制作：荔浦芋头去皮，蒸熟，加糖用勺子压成泥状，糖的用量根据自己的喜好程度。我加了10克糖。
900克淡奶油加54克糖打发，用圆形裱花嘴挤出圆球形即可！喜欢可可的，可以撒上一层可可粉。
热汤面
用料：
份面条
做法：
碗里加葱花、一勺生抽、少许老抽、少许白胡椒、糖、几滴香油。锅热油淋在葱花上，锅烧热水下面条煮熟放在碗里倒入热水，加个煎蛋。
醋栗酸奶千层酥蛋糕
在德语烹饪杂志上看到的，依稀记得超市还有醋栗卖，就准备做这个。没想到去晚了一步，超市的莓子全部下架了，换上了花生和南瓜。于是只能买速冻的。剩下的醋栗做了果酱。
国内很少见到醋栗，所以也可以用其他比较酸的莓子代替。
以下的食谱是根据杂志上写的翻译，并且修改了几处而成的。并非完全原创。
材料用量是10寸模具的。
用料：
8块（正方形）千层酥皮
380克醋栗
150克低筋面粉
210克白砂糖
1小包（约10克）香草细砂糖（可省）
一点点泡打粉
100克黄油
2个蛋黄
250克奶油奶酪
250克干酪
250毫升鲜奶油
150克醋栗果酱
适量柠檬叶（可省）
适量糖粉
做法：
准备并称量好所有材料，醋栗洗净拍干，把杆子去掉。
低筋面粉、50克白砂糖、香草细砂糖、泡打粉混合均匀。再加入黄油和蛋黄，揉成光滑的面团。在砧板表面撒点面粉（不在分量计算内），把面团擀成饼状，直径比蛋糕模具的直径稍大一点点。
蛋糕模具底部撒点面粉（不在分量计算内），放入面团，按下去，用叉子在面饼上戳好多洞。放进烤箱中层烤12分钟，充分冷却。
把4张正方形的千层酥皮摊开，并黏在一起，用擀面杖稍稍推一下。用比蛋糕模具尺寸稍大的圆环切成圆形。
一共做两块这样的圆形千层酥皮。（我是超市里买的现成的，大家也可以现做。反正两块尺寸比蛋糕模具稍大的就可以了，因为烤了以后会稍微缩点水。）两块酥皮放在烤箱纸上，180度烤12分钟。
奶油奶酪、干酪和160克糖混合均匀，再加入250毫升鲜奶油，打发至硬。
在蛋糕模具里已经放好的饼底上涂稍厚的一层醋栗果酱，再放一块烤好的千层酥皮，稍稍压一压。再涂上第6步做好的奶油，放一层醋栗。量可以根据自己的喜好来。
再放一块千层酥皮，稍稍压一压。在酥皮上涂一层厚厚的奶油，最上面撒满醋栗。
在醋栗上撒点糖粉，既是作为装饰，也能中和一下酸味。也可放几片薄荷叶子做装饰。
香煎白糍粑
白糍粑在我们广西家乡，每年丰收节，都是必须要做的，丰收节已经成为了非物质文化遗产了，就是每年到这个节日，村里就会请朋友到家里吃饭，谁家的朋友多，谁家今年就大丰收哦，吃完就会送朋友们一人一袋白糍粑回家。
用料：
500克糯米
100克油
1颗酸菜
做法：
酸菜炒干水，加油炒好，喜欢吃辣的，可以加点干辣椒一起炒，更香。
白糍粑加点油，小火煎软发涨
发涨后轻轻压平
把炒好的酸菜铺在煎好的白糍粑中间。
对夹起来
开吃咯！
蒜蓉酱油茼蒿
用料：
把茼蒿
瓣蒜
克盐
蒸鱼豉油
醋
干辣椒
做法：
茼蒿洗净切掉根部粗杆，剩下的切两半杆和叶分开，茼蒿和油、盐焯水，杆放入30秒后放叶，再过30秒一起出锅过凉水备用。
热油放入蒜末、干辣椒炒香，随后放两勺蒸鱼豉油、盐、鸡精、糖调味，放少许老陈醋炒均匀下茼蒿，快速搅拌均匀出锅。
家常臊子鱼
用料：
一尾鲤鱼
猪五花肉
混合辣酱
葱花
姜末
蒜末
盐
料酒
味精
酱油
胡椒粉
白糖
水淀粉
醋
做法：
鲤鱼处理干净，两面打柳叶花刀，用盐和少许料酒打底味
油锅上火，烧至8成热，下鱼炸至金黄定型取出
五花肉去皮切黄豆大小的粒
炒锅加适当底油，放五花肉粒炒香，烹料酒，放混合辣酱炒出香味，加是的那个的水烧开，用盐、味精、胡椒粉、酱油和白糖调味
放鱼，转中火烧至入味
将鱼取出装盘，原汤用水淀粉勾芡
淋少许醋浇在鱼身上即可
圆椒炒猪舌头
本来是要买猪脚的，但是买完了，只剩下猪舌头，只能买它了，回到家一查都没有自己喜欢的就想起老妈教我的这道菜。
用料：
一条猪舌头
一个圆椒
适量盐
适量酱油
少许十三香
做法：
猪舌头放到沸水煮十分钟，捞出来放凉，刮干净
切片
切条
热锅凉油
炒猪舌头，放十三香，酱油，盐  闷炒三  四分钟
倒圆椒  闷炒到圆椒熟
盛盘
一周减脂增肌餐
最近开始认真吃和做减脂餐，学习一些基础的营养学知识和背背热量，希望心想事成！
用料：
块牛排
鸡胸鸡肉
龙利鱼
番茄
水果
蔬菜
海盐
黑椒
焙煎芝麻酱
油醋汁
做法：
训练日，牛仔骨+蔬菜+鸡蛋
甜玉米+牛排+胡萝卜
训练日：牛排+蔬菜+鸡蛋
训练日：牛排+紫薯+果蔬
训练日：牛排+蔬菜+土豆泥+鸡蛋
龙利鱼+土豆泥+蔬果
牛排+紫薯+草莓
肉盒
用料：
肉馅
粉条
葱
姜
调料：老抽 生抽 盐 十三香粉 香油
克面粉
温水
做法：
粉条泡发煮熟加老抽拌匀加入肉馅，葱姜末和调料拌匀
温水和面，醒面半小时后再次揉面，分成面团。
包馅儿后擀平或按平，馅漏出来一点儿也不要紧。
把擀好的肉盒下锅中火煎炸
老面吐司面包
朋友教我的老面法，记录一下怕忘，有空再重新整理
用料：
200克（＋20 ～30克）高筋面粉
40克细砂糖
20克鸡蛋
2克盐
40克牛奶
65克水
4克酵母金燕耐高糖
25克黄油后放（先切小块软化后放）
50克老面
做法：
1发：20度，室温即可，发20～30分钟，分割60克一剂，团圆盖保鲜膜发30分钟（此为2发）后，稍微用手团一下做造型（单个面包或做吐司，要放馅此时放，葡萄干，蔓越莓干，红豆，核桃等）
3发：烤箱底下放一盘热水（80度以上）发40分钟，刷蛋液
小面包：170度左右先烤8～9分钟，盖锡纸再烤6～7分钟（总15分钟）
烤吐司：有盖子，中下层42分钟
                 无盖子，最下层，烤8分钟盖锡纸30分钟
烤完出来震一下，倒扣冷却
2
3
4
5
6
红烧鲫鱼
不太做饭的我，因为男朋友想吃红烧鲫鱼，第一次在网上搜索菜谱，成功的烧出一道美味！😁😁
用料：
1条鲫鱼
3-4根葱
1-2个(大的一个，小的可用2个)姜 
3-4瓣蒜
少量盐 鸡精 味精 生抽 水淀粉 
2-3个 味道重的人可加这个，毕竟这种辣椒比较辣荆条(尖青椒，细长的那种)
做法：
先把买来的鲫鱼处理下，洗净，用小刀在鱼身两侧划几刀(以便入味)，洒少许盐腌几分钟;
葱切末(留两根打结)，姜切末(留一半切片)，蒜切末，青椒切末，把打结好的葱和切片的姜放入鱼肚备好;
锅中放少许油，放入鲫鱼，小火煎致两侧金黄后，捞出锅备用;
锅中放少许油，葱末，姜末，蒜末，少许豆瓣及青椒炒香，放少许生抽、料酒，再放入鲫鱼小火煮5分钟;
将煮好的鲫鱼加入鸡精，味精及水淀粉，就可出锅了。一道美味的红烧鲫鱼就做好了！
牛肉锅
妈妈喜欢看《回家吃饭》节目，然后看到这个菜。我超喜欢吃牛肉，所以妈妈改良了一下做了一次，觉得挺不错的。这是第二次。为什么说改良，就是妈妈用的是家里现有的调料做的。
萝卜超好吃，下饭
用料：
10克牛油
10克玉米油
若干瓣大蒜
800克牛肉
少量花椒，八角，桂皮
两勺郫县豆瓣酱
酱油
若干克冰糖
一根白萝卜
做法：
切成骰子块，控水，备用
剥蒜
花椒，桂皮，八角
牛油
玉米油热锅，放牛油，待牛油融化
将蒜瓣炒至金黄，捞出
牛肉快炒至微黄，捞出
炒冰糖，炒出糖色并完全化掉。
糖融化后放入肉，花椒，八角，桂皮，生抽，耗油，一并进行翻炒，最后放入两勺郫县豆瓣酱，炒匀。
白萝卜同样切成骰子块，铺到砂锅底，铺好后将炒好的肉倒入砂锅，如下图。
再倒入清水，到砂锅的三分之二处。然后铺上炒好的蒜粒，如下图。
然后盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖一小时即可。
大火烧开了，准备转小火慢炖了。
干煸带鱼
用料：
1500g带鱼
20g姜
适量辣椒面
适量花椒面
少量盐
适量味精
适量鸡精
适量蒜苗
做法：
先将带鱼祛除内脏再洗净，然后切成四五厘米的段，吸取水分晾干
将切好的姜片，蒜苗放入油锅避免油沸腾溅落，再加入干燥的带鱼煎至微黄再翻面。
带鱼炸至金黄再起锅放入适量花椒，辣椒面，盐，味精，鸡精入味即可
芝士烤年糕
这是一款简单易做的美味，喜欢芝士和年糕的朋友绝对不会错过。
用料：
适量年糕
适量番茄酱
适量大蒜
适量洋葱
适量培根
适量马苏里拉芝士碎
适量油
适量盐
做法：
准备食材，小蕃茄，西兰花为配菜啦，也可以选择水果，这样这顿饭荤素搭配才更健康。
将培根，洋葱，蒜切小片，锅里少许油，放入适量盐，煸炒一下，备用。这一步主要是减少培根和洋葱的水分
年糕切片，用开水泡五分钟，捞起，沥干水分，将一半的量平铺在烤盘中
抹上番茄酱
铺上一层煸炒过的培根洋葱
再把剩下的年糕盖在上面
抹上番茄酱
铺上剩下的培根洋葱
撒上马苏里拉芝士碎
烤箱预热，200度，烤到上面的芝士化了就可以了
美美享受吧
超简单猪肉笋丁福袋~新年将至福气多多~
想做一款又可以下饭，又能下火锅，还可以做关东煮🍢的福袋。手艺没有特别好，样子也没有特别赞，可是味道确实超级鲜美耶✌🏻。自己下厨，给家人品尝的那一刻，超级幸福~
这款福袋，用料很简单，好吃好做~多做一些还可以涮火锅等等。
用料：
食材
250g猪肉
16颗油豆腐
半颗冬笋
三个干香菇
若干葱
调味料
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量食用油
适量高汤
做法：
因为没有买到直接可以包入馅料的豆腐皮包，买了稍大一些的油豆腐，斜角剪开，用一个小铁勺子掏空油豆腐，尽量掏干净一些，这样利于最后收口打结。
A.猪肉剁碎
B.冬笋切丁
C.干香菇水泡开后切丁
D.葱一些切丁，留十几根绿色部分记得焯水（这样后期收口打结の时候容易操作，并且不易断）
PS：不喜欢吃葱的可以不加，怕猪肉有膻味的也可以适量加入姜末，这个都随个人喜好可增可减
将切好的材料，加入，生抽，盐，料酒，食用油，搅拌上劲。这里具体的加入多少调味料按个人的口味，记得一定要尝一下哈。
调味好的馅料，加入步骤一的油豆腐中，千万记得不要放太多馅料，这样不容易收口了嘿，再用焯水过的葱打结。
完成后，在锅中加入高汤，大火烧开之后，用中火煮15-20分钟左右，适当用盐调味，也可以加一些生抽调颜色，然后就可以出锅，美美的享用啦。
最后用包剩下的肉馅做了一些肉丸子，什么都不会浪费啦~
韭菜鸡蛋饼
用料：
300克面粉
250克韭菜
2个鸡蛋
3克泡打粉
3小勺（面1小勺.馅2小勺）盐
50克糯米粉
160克（分多次加）温水
做法：
面粉.糯米粉.泡打粉.盐放容器里备用
用温水调成棉絮状（水分多次倒入）
揉成面团～盖上保鲜膜醒30分钟
分段弄成小圆球～用擀面杖擀成大圆形～外薄里厚
韭菜洗净～切小段备用
鸡蛋打碎～煎～剁碎放韭菜一起拌匀（馅放2小勺盐）

皮可入馅了，包成包子形状
用手在中间往外按～按至
6-
8厘米厚度
煎至两边金黄
一个饼一碗稀饭加两蝶小菜知足矣
土家懒豆腐
用料：
黄豆
南瓜叶
盐
做法：
黄豆一小把，用水泡8-10个小时。我是第二天10点左右做的，所以前一天晚上12点左右泡的。
泡好的黄豆放入料理机，加适量水，打成汁。
放入锅内大火烧开，烧开之后转小火再煮10分钟，加入切成小丝的南瓜叶，再次煮开，加入盐。关火。
西葫芦鸡蛋饼
爱饼的一切，就学会自己做了！😊
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
200克面粉
适量盐
少许(可不加)牛奶
做法：
准备材料
西葫芦擦丝，加少许盐，静置两分钟
西葫芦出的汁不用倒掉，直接打入两个鸡蛋，搅拌
搅拌好后，加入少许面粉
全部搅拌均匀，无面疙瘩，太干可以加入少许牛奶
平底锅刷薄薄一层油，加入糊糊摊平
小火煎至两面金黄即可
出锅，可切可不切
开吃啦！
香菇鲜虾盏❤️
没有故事，就是爱吃❤️
用料：
150克虾仁
2克盐
0.5克糖
0.5克胡椒粉
5克淀粉
15克水 
7朵香菇
做法：
虾仁剁碎
剁碎
盐
糖
黑胡椒粉
用手抓，抓匀
淀粉
加水，不要太多
搅拌匀（用勺子筷子）
香菇去根
将虾成在香菇“碗”里，上蒸锅。（我的虾少了，用肉来代替😂）
中小火，蒸15分钟，焖一会儿，出锅❤️
快手懒人微波炉版吐司披萨（料足真的味道好！！）
不想用披萨皮太厚太麻烦，买了包吐司，却完成了惊天之作，美味至极。
用料：
1-1.5勺番茄酱 
8-9个海虾
6个鸡胸肉丸
适量装饰红绿水果辣椒
大量马苏里拉芝士
4-5片吐司面包（去掉面包边）
小撮盐
做法：
买正常的吐司面包就好了。
找到一个圆形的盘子，把吐司的边去掉，将整个盘子堆满，用手压实。
吐司是正长方形的，所以放入圆形盘肯定是没有办法完全堆满的，所以可以撕一些边角料的把其他缝隙填满
抹上番茄酱，番茄酱味道已经很好了
抹匀后均匀撒上一点点盐
肉丸要切半，比较好熟
这个鸡胸肉丸是我之前自己做的，将鸡胸肉捣成泥，加入一定的胡萝卜辣椒加料酒生抽然后揉成团，下水煮就好了。
撒好红绿辣椒，直接进微波炉六分钟（时间先少后多，我是每两分钟打开一次，一是怕糊了、二是确认食物熟否、三是不早放芝士烤怕糊）
撒上马苏里拉
厚厚的芝士化了以后已经为披萨升华了灵魂！
真的发现其实饼底是什么不是重点，重点是上面的料要够厚！而且发现面包湿湿的，加上了番茄酱以后成了一个完整的饼，而且味道还真的很好！
香煲牛仔骨
转自菜菜，想做牛仔骨，下厨房上没搜到合适的。在这里记录下这个方子，味道不错
用料：
500g牛仔骨
半个洋葱
2瓣蒜
1个彩椒
3片姜片
1勺蚝油
1勺黑椒汁
200ml牛高汤
20克黄油
植物油
1小勺黑胡椒粉（腌料）
1勺生抽（腌料）
1勺黑椒汁（腌料）
1勺料酒（腌料）
盐（腌料）
砂糖（腌料）
2勺淀粉（腌料）
做法：
牛仔骨切小块，清水浸泡15分钟去除血水，然后厨房纸吸干水份
加黑椒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉、少许糖盐抓匀，冰箱腌制1小时以上，最好隔夜。腌好后放入2小勺淀粉抓匀。
洋葱切丝、椒切片、姜蒜切片，小米辣切丁
热锅加入橄榄油，放入姜片炒香，中火煎牛仔骨至七成熟，盛出备用
净锅加黄油小火融化，爆香洋葱丝和蒜片
加入1勺蚝油、2勺黑椒汁、1勺糖、半勺盐翻炒，加入高汤（没有可以直接加水或放点浓汤宝）中火煮5分钟
放入煎好的牛仔骨翻炒片刻
加入青椒红椒翻炒断生，加入点水淀粉至浓稠关火
冰糖银耳雪梨汤
最近天气干燥，感觉自己要上火了，趁家里还有梨，炖个汤吧！
用料：
1个梨
半朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
适量枣
做法：
提前发好银耳，将梨去核切成小块，发好的银耳撕成小朵，一同放入盛水的锅中，放入冰糖，枣（这里我用的是金丝小枣），最后放适量的枸杞，大火烧开，小火慢炖，待银耳透明出胶即可。
台湾卤肉饭
在墨尔本读书很是想念台湾卤肉饭的味道，于是只能自己动手丰衣足食啦
用料：
五花肉1kg
鸡蛋4个
香菇一些
冰糖一些
葱姜蒜一些
八角、香叶、桂皮少许
洋葱碎一些（一定要有）
生抽3勺
老抽2勺
料酒2勺
做法：
准备好需要的食材
五花肉、香菇切（剪）丁，最好让每块肉上都有肥瘦肉及猪皮。同时顺便个煮蛋，煮蛋记得要用小火喔，不然蛋会炸开不美嘞
冷水放肉，等水烧开
水开后煮出血沫，捞出肉丁，并洗净
葱姜蒜炸锅，倒肉翻炒，逼出肉里的油。加3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、洋葱碎继续炒一会，时长看心情🤪
加水没过肉，放入蛋，等水煮开
把一锅东东从炒锅移到煮锅，放冰糖、香叶、八角，小火慢炖1小时。ps：香叶八角等可以放在料包里
然后就可以烫个菠菜，开吃啦👻👻👻
海带炒肉
用料：
海带
猪肉
黄豆
做法：
黄豆提前泡好，海带煮熟，黄豆煮熟，葱姜炝锅，放入肉，然后放老抽，放海带黄豆翻炒，放盐，鸡精，最后放水淀粉，香油
懒人鸡肉饭
工作日中午是在公司吃午饭！晚餐下班后再去市场买菜回家做饭！还要接小孩，由于时间关系，偶尔做顿这样的饭真的很不错😊又不用炒几个菜！一锅就搞定了，营养也很均匀哒，有肉有菜的😜
用料：
半爪鸡肉
半个洋葱
适量胡椒粉
1个土豆
1根胡萝卜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
先把鸡肉清洗干净，烧开水焯水（加两片生姜，一勺料酒）这样是去味。脏的泡沫浮出后，抖出沥干！加入酱油、生油、盐、生粉、胡椒粉搅拌好备用
在第一步烧开水的时候，我们就来把胡萝卜、土豆、洋葱洗干净，去皮切小块
做好以上步骤，就煮米饭。先把土豆、胡萝卜放进去一起煮！因为这两蔬菜难煮软！待米饭开了快没水份的时候就把腌好的鸡肉埔进去，再加上洋葱！
电饭锅跳到保温时，我们不急着开锅，让它焖5分左右，再打开！加上适量的酱油（调色）、盐（自己先试味道）喜欢辣的还可以加上辣椒酱等……搅拌均匀就可以啦！看着你可能觉得复杂，但做起来很简单的哦。
窝头
用料：
100克玉米面
100克面粉
10克糖
3克干酵母
110ml温开水
做法：
除了温开水，所有材料放一起。
搅拌均匀。
放入温开水，搅拌均匀。
揉成团，盖上保鲜膜，常温发酵30分钟以上。
如图是发完了的。
分成8份。
揉成团，然后左手托着，右手团出一个坑。
在蒸锅上先醒15分钟，然后在开水蒸锅上蒸15到20分钟。
出锅。
做一些配菜，就可以开吃了。
椰汁马蹄糕
创新一个用速溶椰子粉代替椰浆的方法
用料：
125克马蹄粉
690克清水
150克糖
100克马蹄
50克速溶椰子粉
做法：
马蹄粉加入150克水泡十分钟，再搅拌成无颗粒状
马蹄去皮，切成小粒状
水余下的540克加热，煮沸后加入糖，待糖全融化后加入马蹄粒煮二分钟
把速溶椰子粉加入糖水中
糖水离开火后，冷却二分钟，慢慢兑入马蹄粉浆中（加入热水前粉浆要搅拌匀）。使其成为生熟糊
大火隔水蒸二十分钟，熄火后焖五分钟。完成
清炒蘑菇
用料：
玉兰片
白糖
色拉油
蘑菇
豌豆淀粉
酱油
食盐
香油
做法：
淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用
将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片
玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。
锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色
立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。
焖烧壶酸奶（简单）
记录，谱子是浏览了大家的方法，结合实际操作，一次成功，这是早晨的小愉悦呀。
用料：
90g酸奶
一包牛奶
做法：
焖烧壶开水消毒内里，再装入一点开水预热。
牛奶煮开，降温到不烫手的温度。
牛奶倒入一半酸奶，搅拌，会有泡泡，我没把泡泡去掉。
焖烧壶热水倒掉，里面温度稍微下来，是温的。
把酸奶牛奶混合物倒入焖烧壶。这步快点，关键就是要它们在有温度的环境发酵呀。
盖盖，昨天晚上10点到今天早上8点半。
凝固状，浓稠酸奶样。
没有加糖，要减肥。
要减肥的，也可以尝试放点 代糖。

装在玻璃保鲜碗里，放冰箱冷藏会。
准备尝试拌燕麦片。
好吃，酸奶甜酸度刚好。配着燕麦，麦麸，还有亚麻籽，葡萄干。已经很满足了。
留了一半酸奶又做了份，晚上出货。
我感觉自己做的糖分大大减少，适合减肥。
上午12点，到下午7点，出的酸奶，用的第一次自制酸奶做的。
甜度没有第一次甜，酸度是可以接受的。
以后可以坚持自制酸奶了。
8寸香肠披萨
用料：
1.5g盐
2.5g糖
2.5g酵母粉
110g高筋面粉
10g玉米油
65g温水
少许洋葱
少许青椒
少许红椒
125g（根据自己放）马苏里拉芝士
按自己喜好放香肠片
50g披萨酱
做法：
高筋面粉、盐、糖、酵母依次称好，倒入大的和面容器中，搅拌均匀后，倒入油搅拌，最后倒入水
面团揉15分钟左右，放入容器中，用保鲜膜密封等待发酵。不知道是不是天气原因发酵的时间有点长。我们是等到第二个做的。具体发酵时间没有记录。发酵的大小是原来的两倍样子
上面的料：洋葱、青椒、红椒、腌制香肠片、披萨酱、马苏里拉芝士。把面团铺到披萨模具里，刷上一层玉米油（披萨模具底部觉得可以不涂，涂了以后披萨容易缩起来），涂上披萨酱，放上马苏里拉芝士，然后依次放上肉和蔬菜，再撒上芝士。放入烤箱中层220度，15分钟。出箱即食。
小蒜饼 （香煎）
传统民间快手饼，不需要西饼种类繁多的食材和计量，味道清新入心脾！操作简单上手，不会做菜的人都可以放心一试！
用料：
一小把小蒜（春天的礼物，山间自挖）
半小勺盐
一个鸡蛋
少量（千万别放多了）水
干糯米（加些水磨粉也是可以的）糯米粉
做法：
小蒜捡好洗干净，无需控水！
切段，不要太细！
放入鸡蛋、盐搅拌，搅拌均匀后放入米粉，适量加一点水，加水要注意，用手边揉边加！
揉到盆光就可以搓圆整形了
一个一个搓好小小的圆放入盆中，待下锅
把小圆球按扁下锅小火煎！正反面煎到焦黄就可以啦
香味四溢，把家里小馋虫吸引来啦
4步教你煎牛排
🍽2018.12.29午餐——自制煎牛排🍽

今天没有去上班，所以在家煎牛排吃，牛排我是提前24小时放冷藏化冻的，最好提前化冻，我感觉用温水化的口感不好。
用料：
1块牛排
少量盐
少量黑胡椒
少量（干湿均可）迷迭香
2cm左右小块黄油
做法：
牛排稍微用水冲掉血水，用厨房纸洗掉多余水分。（这一步不要太大力，不然煎出来一点儿汁儿都没有，会很柴）
牛排用盐、胡椒、迷迭香和橄榄油腌15分钟。
大火热油到冒烟，牛排每一面各煎1分钟，最后1分钟可以再分别煎30秒煎出楞格线。
装盘，牛肉上放一小块黄油，完美。（我在健身就没放哈哈）
五彩金汤豆苗
时令 只有这个多姿的季节才能享受到豆苗鲜嫩的美味 口之缘 品春天的味道
用料：
250克豆苗
1枚皮蛋
1枚咸鸭蛋黄
适量方腿
适量蒜片
适量红椒
1碗骨头高汤（或清水）
适量盐
25g油
做法：
草头洗净 皮蛋、方腿、红椒去籽切丁 蒜瓣切片
热锅下油 烧热转小火入蒜片爆香 
咸蛋黄炒香 炒至起沙 
倒入高汤 或清水
入皮蛋 方腿 红椒丁 大火烧开
入草头汆烫一分钟左右即可 加盐调味
软嫩碧绿出锅
鲜嫩多姿
植物油版酥掉渣的牛舌酥
相比纯甜口的食物我对咸甜口更爱，不知道为什么，很长时间没做酥皮点心了，突然很想吃，那就动手做吧，第一次用植物油做的开酥一点不比猪油逊色，怕长肉肉的我应该会常用这方做酥😊😊😊
用料：
#油皮
270克中筋面粉
90克玉米油
38克糖
113克水
#油酥
210克低粉
75克如果干就适当加几克玉米油
#馅
100克熟面粉
4克花椒粉
2克盐
40克熟芝麻
50克玉米油
60克麦芽糖
60克糖粉
20 克水
做法：
首先制作馅料，把面粉炒制微黄，芝麻炒熟加点配方里的面粉一起打成粉这样不会粘杯，再把所有馅里的所有材料放用手揉匀放一旁备用
把油皮材料揉出膜，如果不愿柔就醒面出膜，出膜的分层效果分更好，后期包制的时候不会破皮开裂。然后把油酥揉匀即可，油皮分20克，油酥10克，馅分15克
油皮包好油酥第一次撖开后
卷起
右边一竖排是二次撖卷后，我速度不快，过程中没醒也没问题，按顺序摆放这样期间省了醒面时间。
两头捏拢再撖开
虎口处收拢皮
拍扁撖开刷上蛋液撒上芝麻
预热长帝烤箱上下火180度烤20分钟左右
预热长帝烤箱上下火180度烤20分钟左右
成品
成品
奢品炖蛋——羊肚菌炖蛋
以下用量为三人份，真的真的相当鲜美
用料：
4个柴鸡蛋
6朵羊肚菌
适量盐
适量矿泉水
做法：
羊肚菌用温水泡20分钟
泡软之后从中间剪开，用矿泉水冲干净
然后剪成细条，继续水泡，这次的水不要扔掉。如果吃早餐的话，以上操作在头一天晚上完成。
四个鸡蛋打入大碗
加入泡羊肚菌的水，蛋水比例1:1.5
蛋液过滤一遍，装小碗。然后放入锅中开始蒸，碗上蒙保鲜膜或者盖一个大盘子
五分钟以后放入羊肚菌，再同样方法蒸15分钟即可。