xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣米线
用料：
1棵上海青
6根海鲜菇
4个虾饺
6只虾
10个鹌鹑蛋
1/2匙鸡汁
2勺味极鲜
1勺有机醋
1勺油辣子
1根小葱
400克米线
做法：
锅中烧开水，放入上海青焯水30秒，海鲜菇焯1分钟，虾饺1分钟，去虾线的虾煮至变色，最后放入鹌鹑蛋煮1分钟，关火焖一会儿
碗中加入鸡汁，味极鲜，有机醋，油辣子，葱花拌匀
锅中烧水，水开后放入米线，煮至透明能夹断，捞出过凉，米线放入碗中，加入两大勺煮米线的汤，拌匀，加入煮好的配菜即可
能当主食的热沙拉拯救“春节综合症”/烤南瓜热沙拉
大家好呀，春节假期一眨眼就过去了，愉快的时光总是飞快，昨天还沉浸在春节的饭桌上，今天就已经患上了节后综合症，具体地讲……就是吃撑了！相信大家现在看到肉啊鱼啊都提不起食欲了，菜啊饭啊也懒得做了，怎么办啊？

亲亲~这边有一道能当主食的热沙拉，南瓜既能饱腹也不至于太油腻，烤过的南瓜能吃出烤红薯般的口感，搭配水煮蛋和坚果，营养更均衡！制作过程也是十分快手~如果你不想做菜也不想吃饭，不如试试它吧！
用料：
半个板栗南瓜
适量盐
适量植物油
1个水煮蛋
适量巴旦木、核桃仁
做法：
准备南瓜一个，我选的是板栗南瓜，比较小一点，皮也可以吃。
南瓜不用去皮，直接切片。
放进烤盘，倒入适量的盐和油拌匀，然后平铺好。
烤箱200℃预热完成后，用相同的温度中层上下火烤30分钟直到南瓜变软。
取出南瓜，再切小一点方便食用。
可以搭配水煮蛋和坚果食用，营养更均衡。
完成！
完成！
完成！
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快手版糁汤
糁汤是我们这很常见也很受欢迎的一种早餐，一般是加了麦扁的鸡汤打鸡蛋花，讲究的里面放鸡肉丝，不放也不影响味道。也有用鱼汤、羊汤、牛肉汤的，我做过鱼汤、排骨和鸡汤的，味道都不错，总之是一款消耗各种高汤的易做美味。适配油饼、油条、汤包等各种小吃。
用料：
适量高汤
适量鸡蛋
若干香菜
适用于鸡汤版，也可不放鸡肉丝
适用于鱼汤版豆腐皮丝
适量盐
适量胡椒粉
适量醋
适量香油
做法：
麦扁淘洗干净放入锅中。
锅中加入适量高汤（看吃饭人数），大火烧开，小火煮五六分钟，这个过程注意看锅，麦扁容易溢锅，也可以敞口多煮一会。讲究的可以用砂锅做一人份，我就直接一锅煮了。
碗中磕鸡蛋，用筷子打散。
鸡蛋撒入锅中，注意要撒开，水开煮稍微煮一小会。也可以直接把烧开的麦扁高汤倒入鸡蛋碗种，高汤麦扁冲鸡蛋茶。
出锅，撒上香菜，按个人口味放胡椒、醋等调味料，配上油饼，开吃！
吉祥玉兔奶黄包
吉祥玉兔奶黄包
用料：
250克普通面粉
35克澄粉
35克黄油
1茶匙酵母粉
70克糖
25ML温水
185ML牛奶
2个鸡蛋
40克奶粉
做法：
用温水将酵母融化后加入面粉中
再加入牛奶
用筷子搅拌
揉成光滑的面团
蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了
发酵好的面团揉至排出内部气体
均匀切成8等分待用
油打散，分两次加糖，打至松发
将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀
将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀
将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀
搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸
边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火
蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）
将奶黄馅分成与剂子相同的份数
将奶黄面皮按扁，放入一个奶黄馅包圆，捏紧收口
收口朝下，用手搓成头部小，尾部略大的椭圆形。用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀，尾巴就出来了
用胡萝卜点缀小兔子眼睛，将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上，静置15分钟，二次发酵
冷水放入锅中，大火蒸十五分钟，水开后可转中火（熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩）
菠菜汁手擀面
用料：
菠菜
面粉
做法：
蔬菜打出汁
用菜汁和面
至面团光滑有弹性
加盖保鲜膜饧30分钟
将面团擀开成非常薄的面片
并在面片前后拍上面粉防止粘连，然后折成几折
将折好的面片切成喜欢的粗细
拿住面的一段，抖开
就成了一根根的面条了
沸水入锅煮面，三开即成
小锅米线
用料：
适量鲜肉末
适量米线
适量韭菜
适量豌豆尖
适量酸腌菜
适量剁椒酱
适量猪油
适量生抽
适量盐
做法：
锅内放适量冷水，放入鲜肉末，用汤勺轻轻搅散，然后开大火煮沸。
鲜肉末微熟以后放入米线。
加入一勺猪油和少量盐。
碗底放一些生抽和油辣椒。
在锅里放入剁椒酸菜末。
锅内根据个人喜好放入酸菜，剁椒酱，韭菜段，豌豆尖，大火煮沸后搅拌均匀。
将煮好的米线倒入加好底料的碗中。
码上辣酱，开吃。
超香下饭的肉沫茄子粉丝煲哟！
用料：
2个茄子
100克肉末
2把粉丝
5-6瓣蒜
2个小米辣
1小把香菜
10克料酒
1.5勺生抽
1勺耗油
1.5-2勺豆瓣酱
1克盐
2克糖
0.5勺鸡精
1碗清水
做法：
茄子洗净去蒂，肉沫加料酒加一丢丢盐腌制去腥，蒜切瓣切沫、小米辣切段、香菜切段备用，粉丝凉水泡好备用。
茄子切5厘米左右长条备用。
开中火，热锅冷油放入茄子翻炒，茄条软后放入肉沫。
肉沫炒散炒白后与茄条混合，加入酱油、豆瓣酱、耗油（我直接用铲子代替勺了）ψ(｀∇´)ψ。
加入小米辣、蒜翻炒片刻，将泡好的粉丝铺在茄子上，加入清水与茄子粉丝持平，再加盐、糖、鸡精调味，煮开后盖锅盖转小火闷煮收汁5分钟左右。
出锅加香菜，香喷喷的茄子煲出锅啦，香到多吃一碗饭🙈
洋葱炒腊肉
用料：
腊肉
洋葱
青椒
盐
白糖
做法：
腊肉入锅蒸，青葱青椒洗净切条状
腊肉蒸到八分熟时起锅放凉切薄片
热油锅，下腊肉片炒到透明状（全熟）盛起备用
锅内先加青椒抄几下，再加入洋葱一起炒，加适量盐和白糖提味，最后加入腊肉一起回锅抄几次后起锅。
甜蜜蜜的杂粮粽
来闽南学会了包粽子，今年端午包了肉粽和甜粽，虽然都很好吃，但是加了各种杂粮豆的甜粽在我们家更受欢迎。最重要的是甜粽凉了也可以吃，而且味道更赞。平时可以当零食，早餐来不及也可以随手带俩当作早餐。这不，听从内心的召唤，周末又包了一波。
用料：
1kg糯米
适量红豆
适量绿豆
适量黄豆
适量花生
适量红枣
适量白砂糖
若干粽叶
若干棉线
做法：
糯米用冷水浸泡过夜
杂粮豆子用冷水浸泡过夜
第二天将糯米和豆子都沥干水分，混合。加入适量白砂糖，至甜度合适
开始包粽子，每个粽子放一颗甜蜜的大枣。粽子包法不是我所擅长，就不加详述了，保证不漏就好
包好粽子，放高压锅，加入淹没粽子的水，选择豆类蹄筋。甜蜜蜜的粽子煮好开吃
拉丝肉松饼 —【肉松集】
肉松系列之二

如果抛弃静置的步骤总共加起来不到二十分钟。
无铝泡打粉就是一个快速版的发酵品，如果不加就是比较结实的口感。
用料：
100g面粉
水/牛奶
3克泡打粉
1g盐
10克白砂糖
肉松
油
做法：
面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀。
边倒水边用筷子搅拌成絮状，比平时多放点水，用手指揉捏成一个面团，面团是呈非常粘手的状态。

现在先不用怎么按，成团就行。
静置十分钟（不静置也可以，我试过，不会有太大影响。）

面板上撒大量面粉，将面团转移上来，表面再撒一层面粉。
开始揉面，揉成光滑的面团。
搓成长条，切成等量五个剂子。
用擀面杖或手擀开，尽量薄，能从背面隐约看到手指。


放上多多多肉松。
卷成长条，边卷边轻轻压实，爆了或从两边掉出肉松也没关系。
两边压紧。
卷起来。
将收口处压在下面，怕漏的就在收口处抹点油，这样就大大减少松开的可能性。

用手把包好的面团压扁压成饼状，不要压太厚。
剩下的按照前几步做好。
不粘锅小火加热，放适量油，等锅热后依次放入肉松饼。
两边变透明（变色）且略膨胀后翻面，过程大约一分半到两分半。
翻面后先烙半分钟以上，然后根据自身喜好随意翻面上色。

上色到自己满意后即可出锅装盘，我自己一般喜欢略带焦黄，这样既保持内部松软又兼具外部酥脆。
西冷牛排
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。
用料：
1块西冷牛排
适量黑胡椒
2勺橄榄油
1根迷迭香
适量玫瑰盐
做法：
1.拿出1片极佳西冷用厨房纸巾擦去血水
2.研磨适量黑胡椒玫瑰盐并摸上一层薄薄的油，轻轻按摩，不要用力！
3.锅开大火，把锅烧到四十五公分微微发烫
4.冷油下锅，第一面20秒
5.重复翻面3次，每面20秒，共翻四次，详情见视屏，煎出漂亮网格状
孜然锅巴土豆
到外面都爱买一份土豆吃，自己在家也可以做，好吃简单还便宜
用料：
3个土豆
3勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺盐
2根葱
3克白芝麻
2克白糖
做法：
特别简单所以没拍图片，土豆切块以后清水下锅煮熟，软硬根据自己喜欢吃的口感定，捞起来备用。锅里热油，下土豆煎，中小火两面煎成脆皮状就可以了，接着下上面提到的调料。最后起锅前撒上白糖葱花芝麻就好了。
凉拌鸡肉
用料：
土鸡
勺花椒油
克芝麻
克盐
克味精
黄瓜
青柠檬
芫荽
红辣椒油
生抽酱油
大蒜
黄瓜
花生
做法：
土鸡砍成大块，下锅炖熟，可以根据个人牙口情况决定炖煮的时间
炖煮好的鸡肉砍成小块，便于入味
大蒜切成丁状
芫荽切碎
花生用微波炉烤熟，去皮，压碎
采摘自家种植的青柠檬2颗
将青柠檬汁、花生米、去皮的黄瓜条，以及准备好的所有配料，与砍成小块的鸡肉均匀的搅拌在一起，喜欢清香辣的，可以放上一点新鲜的小米辣
装盘出锅，希望各位喜欢
芹菜肉包子
用料：
酵母
蚝油
猪肉
盐
面粉
芹菜
一品鲜
姜粉
葱末
十三香
香油
玉米油
做法：
将面粉和酵母用30℃温水活好，扣上盖子发至两倍大
猪肉馅先用玉米油和一品鲜腌一下
芹菜切碎
锅里倒水，焯熟芹菜，捞出放进凉水，凉了之后攥干水
将葱放进猪肉馅碗里，加入香油，盐，十三香，姜粉，耗油，拌匀，再放入芹菜碎，拌好馅子
发好的面拿出来排一下气，扣上盖子再静置醒一会（十分钟左右），面团又变大了，手按下去会回弹即可
揪面剂子，擀好皮，把肉馅包进去（蒸出来的包子会是包出来的两倍大）
包好的包子放在面板上醒20分钟，包子会再发大一圈
蒸锅里倒上凉水，将包子放在铺上了屉布子帘子上（或者在帘子上刷油），放入锅中蒸，锅开后12分钟包子就熟了
甜甜的猪心汤
周日闲着没事就煲汤
用料：
一个猪心
一小把枸杞
一小把黄芪
一把红枣
一小把莲子
一小个莲藕
一小把党参
做法：
把猪心里面的血块洗干净、然后切成块、把清水煮开，切好的猪心进去烫一下、知道有大量的浮末，然后放到水龙头把浮沫洗干净，红枣切开去壳，把所有食材洗干净放到炖盅炖四个小时，炖好后加点盐，我大概两升的锅加了一克盐，汤喝起来是甜的，因为党参红枣枸杞都有甜味的，非常好喝
台式卤肉饭
用料：
500克五花肉
5个鸡蛋
1小个洋葱（最好用红葱头）
6朵干香菇
2大勺老抽（有酱油膏的话用酱油膏最好）
3片姜
2大勺生抽
2大勺料酒
2个八角
2片香叶
两大勺冰糖
若干颗小青菜
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，划几刀备用。香菇提前泡发好切成丁，五花肉洗净切成小丁。
洋葱切成条，油锅慢炸至金黄，捞出切碎备用。
油锅下肉丁爆至金黄，下香菇丁，洋葱碎，八角，香叶一起翻炒，加入老抽，生抽，料酒，冰糖翻炒均匀，加入热水没过肉。
大火煮开转为小火慢炖，加入鸡蛋。40分钟左右熬制汤汁浓稠即可，如果味道淡，可以适当加点盐提前调味。
烫几棵青菜，鸡蛋一切二，盘子里摆上饭菜，卤肉连带汤汁浇上去即可。
超简单蚂蚁上树
这个二十几年前哥哥某次饭店里吃到的，回来烧给我们吃，大家赞不绝口，后来就成了我们家饭桌上经常出现的一道菜，后来结婚生子自己有了家庭，这道简单的蚂蚁上树也会经常爬上饭桌
用料：
50克肉末
150克粉丝
5个蘑菇
适量葱姜蒜
1个小米椒
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
1勺蚝油
2根香菜
适量花生油
适量糖
做法：
粉丝温水泡软，多泡一会儿让粉丝彻底软化
如图各种配料全部切丁
锅里下油，稍微多一点，粉丝吸水吸油😂油热后煸炒肉糜，再放蒜泥，小米椒蘑菇一起翻炒，然后加入浸泡软的粉丝，翻炒一会儿，不要停，否则粉丝容易粘锅，然后加入生抽，老抽，糖，再加水煮开，如果粉丝泡透了，那么水可以少加点，如果粉丝浸泡不够，那就要多放点水，因为粉丝还会大量吸收水份，一下子就粘锅。
看水分差不多快干了，再加入蚝油，如果嫌味道不够可以加盐调味，蚝油可以提鲜，我没有加味精，鸡精，你们随意，然后出锅撒上香菜，哇哦，这个又可以下饭，又可以当主食点心😍
燕麦果仁小西饼（凯度蒸烤箱食谱）
用料：
#A
200克低筋粉
25克奶粉
6克咖啡粉
#B
60克燕麦粉
#C
160克黄奶油
#D
1个鸡蛋
#E
2克食粉
#F
200克熟核桃碎
做法：
将所有材料准备好；
将A部分材料过筛，加入B部分的燕麦粉；
均匀混合均匀；
将混合好的面粉开窝；
在粉窝中间加入C部分的黄奶油及D，E部分的鸡蛋及食粉；
用手在中间材料搅拌；
搅拌至中间部分材料完全混合均匀；
将开窝的面粉与黄奶油混合材料混合均匀成面团，加入熟核桃碎；
用折叠方式均匀折叠成面团；
面团分成15克一个小面团；
在手掌上搓圆，沾上杏仁角粒；
将沾上杏仁角粒的面团轻轻按扁，整齐摆在烤盘里；
进炉用后部热风功能，180度烤15分钟，先烤10分钟，转盘再烤5分钟；
出炉颜色均匀。
少油版鸡肉糖醋里脊
超简单糖醋里脊，厨房小白也可以做的很美味。用不粘锅可以节省油的用量，好吃又健康。
用料：
500克猪里脊
适量淀粉
5勺（根据自己口味适量加减）番茄酱
3勺（根据自己口味适量加减）糖
适量料酒
适量盐
1个鸡蛋
做法：
将鸡胸肉切成一条一条的，加入适量料酒和盐腌制半小时，去腥入味。
在碗中打一个鸡蛋，再拿一个平盘，铺满淀粉。
先将腌好的肉条在打好的鸡蛋中滚一圈，再沾满一圈淀粉，入锅炸至金黄。（我不喜欢吃油太多的，所以用了平底锅，薄薄一层油，慢慢煎制，也很好吃）
待全部煎好后，再复煎一遍，肉条表皮会更脆。
将肉条盛出，锅中放入适量油（不需要很多）加入番茄酱、糖、盐、淀粉水（如果喜欢吃酸的可以加一勺醋）小火慢慢熬到起泡。倒入煎好的肉条，使肉条四周沾满酱汁，小火翻炒，待酱汁快干时，洒入适量白芝麻，翻炒，关火。
盛到喜欢的盘子里就可以吃啦～
海鲜高汤炖煮鮟鱇鱼
参考了不少主厨的思路，并且结合了电视剧《东京大饭店》的部分菜品，搞出来的家常版美味~试做出来后一下子就被抢光了，大受欢迎٩(๑>◡<๑)۶ 
不光鮟鱇鱼能这么做，大多数肉类都可以尝试这个思路去做喔~
用料：
4-5块#腌制+煎制鮟鱇鱼
4-5块鮟鱇鱼块
适量盐
适量咖喱
适量橄榄油&黄油
#高汤部分
适量，吊汤用蛤蜊or青口贝
两根茎芹菜
一只胡萝卜
一层洋葱
半头大蒜
50毫升白葡萄酒
适量盐
适量咖喱粉
适量红花（可选）
100毫升淡奶油
做法：
鮟鱇鱼解冻洗净，去除鱼肉表面上的筋膜和血管，用盐和咖喱粉腌制。

这一步加盐能够减少鮟鱇鱼中的水分，在煎制时可以避免变成煮鱼，更加焦香。
蛤蜊或青口贝（又称海虹、鲜淡菜）洗净吐沙后与4-5瓣整瓣蒜放入250℃预热的烤箱中烤制3-5分钟。

大火烤制能提取出海鲜风味，但注意不能烤到颜色变黑，会影响汤的口感。
上一步得到的炙烤海鲜加入到烧热的锅中，加入百里香、罗勒叶和白葡萄酒爆香。
全程开大火，加入水足够没过食材即可。
在这一步可以加入之前烤得开口的蛤蜊或青口贝肉。
待煮出风味后过滤出高汤备用。
芹菜、胡萝卜、洋葱洗净切成大小一致的块，剥蒜，准备好盐、咖喱粉和红花。
热锅凉油，炒制蔬菜和香料，待炒香入味后加入上一步得到的海鲜高汤，大火收汁。
收汁后加入淡奶油煮开后离火。
腌制好的鮟鱇鱼用厨房纸吸干水分，用橄榄油及黄油煎制3分钟左右，至两面上色。
离火后在锅中熟成3-5分钟。
摆盘时间：
碟中加入奶油海鲜高汤和其中蔬菜。
芹菜叶切成末洒在高汤上。
鮟鱇鱼切块摆在浓汤上。
在鮟鱇鱼上浇一点煎鱼用的油。

大功告成★´∀｀★
桂花水信玄饼/白凉粉水晶糕
本来以为离厨房越来越远，谁知就这东西把我从无数次失败中拉回来。😁
用料：
克白凉粉15
水250克
砂糖适量
桂花适量
做法：
15克白凉粉称好备用
将250克水煮开，加适量砂糖，然后将白凉粉倒进去搅拌一下，熄火，用器皿装好，凉冻，然后放进冰箱，想食用就拿出来就OK。如果想卖相好看点用陶瓷器皿装，倒出时用热毛巾敷外面直接倒出来
桃子梨罐头
用料：
5个桃子
15粒冰糖
2个梨
做法：
冰糖加点水搅拌出沫
糖熬好后下桃子和梨翻炒
翻炒糖糊挂在水果上加水煮，大火开锅之后小火煮15分钟出锅
秋季容易上火干燥，桃子和梨生津止渴，润肺！
牛肉焖饭
我闺女说给这个饭起了好听的名字“飘香肉焖饭”，的确是百吃不厌！
用料：
300克牛肉
孜然
酱油
料酒
老抽
蚝油
盐，糖
做法：
牛肉切粒！
米饭用水洗过后，放入电饭锅，放正常的蒸饭水量！
炒锅内放入油，油热后放入孜然，出香味后，放入牛肉粒，然后依次放入料酒，酱油，煸炒！
最后放入盐，蚝油，糖。老抽用来调色的，适量即可，颜色重些比较有食欲！
最后将炒好的肉，连带油一起倒入电饭锅内，搅拌均匀！
按下蒸饭档即可！
就等待美味出锅吧！
宝宝辅食 菠萝小馒头
昨天做的小小红萝卜一下子光盘了，今天再接再厉，跟小馒头干起来了~每天跟包子打交道，我肯定可以做好包子的T-T，小姐姐肯定会被吸引到的T-T老阿姨的心啊……

朋友说这样的方式带娃肯定累死自己还没人疼惜😂好吧，我就是个爱折腾的人，那么累，失眠对我来说是不可能的嘿嘿~
沉心做一件事，就没那么多心思去捣鼓生活中一些有的没得闲话啦~啦啦~也没精力去理会一些爱说你闲话的人~
生活不易，要适时放空疲惫的心.
                    嘿嘿，来自一个老阿姨的碎碎念.
用料：
黄色面团
100克中筋面粉
1-2克酵母
适量红萝卜泥
10克白砂糖
绿色面团
50克中筋面粉
0.5-1克酵母
1克宇治抹茶
5克白砂糖
做法：
红萝卜取一小段即可（我取的多了点，一半就足够的了）切片，放锅里蒸十分钟，晾凉，打成红萝卜泥
把面粉各自分好，抹茶粉也过筛到绿色面团的面粉里
黄色面团：先把糖融进温水（不用多，因为还有红萝卜泥）里搅拌至差不多融化，再加酵母进去，倒入至面粉中，再依次少量加入红萝卜泥，筷子搅拌到棉絮状，用手揉片刻绿色面团：把酵母融进温糖水里，倒入和面即可
盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵完后，给面团排气，再揉几分钟，用擀面杖擀成五毫米厚，模具压上薄薄的一层面粉，压成菠萝形后取出，放蒸板上，二次发酵，同样的方法压出菠萝叶形，沾一点水在上面，轻轻贴在菠萝上
待发酵至变大，轻轻一提，变轻变松，上锅蒸5分钟，闷3分钟，就可以出炉啦~哈哈哈，这满满的是爱啊~😆😆
昨天整的小小胡萝卜，小姐姐吃完了，抹茶放的太重了，所以今天减少了克数，颜色贼清新
简单又好吃的啤酒吮指鸡脖
孩子突然想吃鸡脖子，所以没放辣椒，正常应该加点干辣椒更好吃。
用料：
二斤鸡脖
1瓶百威啤酒
做法：
鸡脖焯水备用。准备花椒 八角 桂皮 姜 冰糖。怕手忙脚乱提前把汁调好备用:料酒，生抽，老抽，酱油各一勺，盐少放。百威啤酒一瓶，如果有小麦啤酒更好
油七分熟的时候下料炒香
倒入鸡脖翻炒两分钟
倒入整瓶百威啤酒
大火烧开转小火炖30分钟
大火收汁
盖上祸盖焖30分钟，更加入味！
开造！
红枣枸杞银耳羹
近日讲究食补，红枣是热性的吃着怕长痘，那就和银耳一起互补一下。枸杞明目，对于天天对着电脑的小宅女来说很有必要补一下。

这锅银耳羹煮了将近4-5个小时，睡觉可怜的小留学生家里没有压力锅呢。写写作业看看火，成品出来还是很满意的！
用料：
1瓣银耳
15颗红枣
50颗枸杞
1.5L水
1块冰糖
做法：
银耳完全泡开，去除中间黄色芥蒂部分。
在锅中加入水，倒入泡开后洗净的银耳
大火烧开后转小火，如果火不够小就时不时去翻一下避免煮开。
煮到一小时后加入红枣和枸杞，继续煮。
再煮半小时后加入冰糖。
小火炖至银耳完全软掉为止。
木瓜银耳牛奶粥
用料：
500毫升牛奶
泡发一小碗银耳
半个木瓜
做法：
泡发银耳
锅内加水，煮银耳十五分钟
加牛奶，放入切好的木瓜丁，熬二十分钟，加入冰糖，哦了
好鲜美快手的文思豆腐羹
儿子爱吃这个汤，有了太太乐鲜鸡汁，在家也可以完美复制这个味道，关键是简单快捷！
用料：
1块嫩豆腐
一小碗水淀粉
三朵香菇      
可有可无肉糜
做法：
豆腐切丝，香菇切丝
开水煮食材，加太太乐鲜鸡汁调味即可
黄油戚风‘8寸
微博上看到的 忘了是谁的”转存
用料：
4个鸡蛋
80克糖
120克低筋面粉
50克黄油
70克热水
一丢香草精
一丢盐
做法：
热水 黄油 盐 30克糖 融化搅拌均匀 放入热水保温
加入蛋黄 低速打匀 筛进低粉 拌匀
蛋白分三次加50克糖打发
混合 拌匀
175度 中下层 35分钟
桂花饼干
用料：
60克自制糖桂花
100克低粉
40克玉米淀粉
80克黄油
15克全蛋液
15克白绵糖
做法：
黄油软化后，加入白绵糖，搅拌均匀，加入蛋液，搅匀，加入糖桂花，搅匀，加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后，放入保鲜袋里，装入长方形的模具里整形后，放入冰箱冷冻至硬，大约1小时后取出，用刀切成厚约
5cm的片状，放入油纸的烤盘上。
烤箱预热，170度，中层，上下火，20分钟左右。
多小的家都可以腌制雪菜
爱吃雪菜，爱吃酸酸的雪菜
配粥，配黄鱼，配竹笋，配鸡蛋，配豆腐……
用料：
2500克雪里蕻
84克食用盐
做法：
新鲜雪菜清洗干净
洗干净后捞起来控水
控过水的雪菜晾干，大概一个半天就够了
晾好的雪菜，叶子已经焉儿了
切碎，加入盐翻拌均匀，腌一个小时
用力挤掉菜汁
挤了大概2/5的菜汁
把挤成团的菜抖松，翻均匀
一定要翻均匀，因为短时间内菜杆子是腌不透的，基本没咸味，菜叶部分含盐量高，比较咸，所以要翻均匀
装到瓶子里，等20天就可以吃了

装瓶的时候装一部分就要用力按压下，保证紧实，5斤菜刚好装了这一瓶
加上辣椒和肉末一起炒，酸辣酸辣的，特别下饭
爸爸糖同款樱花玉露
最近在朋友圈看到网红面包店“爸爸糖”的樱花玉露面包，立马被圈粉，少女心爆棚～这神仙配色，也太适合春天啦！🌸🍀                        配方借鉴了日常喜欢的一位美食博主【慧绘美食记】的黑钻吐司方子，稍加改动。作品不够完美，重点是记录下配方，方便日后练习🥰
用料：
一、面包体
115克冰牛奶
50克鸡蛋
2克盐
25克糖
10克奶粉
200克高筋面粉
44克低筋面粉
6克抹茶粉
3克耐高糖干酵母
20克黄油
适量炼乳
二、蛋糕体
110克牛奶
60克黄油
117.5克低筋面粉
2.5克红曲粉
120克蛋黄
240克蛋白
80克糖
三、模具
2个450克三能吐司模
做法：
面包原料除黄油外，全部倒进和面机，揉出厚膜时，加入黄油，继续揉出手套膜。盖好保鲜膜，室温发酵。
室温发酵约1小时，至面团2倍大。
发好的面团放在面案上，按压排气，然后平均分成2份，盖好保鲜膜，松弛15-20分钟。
取1个松弛好的面团，擀成长方形，面片的宽度与吐司盒长度基本相等。面片上抹适量炼奶。
将面片从下向上卷起来。
面卷收口朝下放进吐司盒中间位置，盖住吐司盒底部的小孔。另1个面团也如上述操作，擀卷装盒。吐司盒盖好盖子，温度35度，二发20-30分钟，至面团1.5倍大。
趁面包发酵时间，我们来做蛋糕体。首先将牛奶和黄油放入小锅，隔水加热至黄油完全融化。
牛奶黄油液趁热倒入大碗里，然后倒入混合过筛的低粉和红曲粉，画Z字拌匀。
面糊中加入蛋黄，继续画Z字拌匀，然后放一边备用。
从冰箱取出蛋清，先用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入1/3糖。
继续搅打蛋清至浓稠细密状，再加1/3糖。
继续搅打蛋清至出现纹路（此处忘了拍照片😂），放入最后1/3糖，然后继续搅打蛋清，至出现小弯钩。
拌蛋糕糊之前，先190度预热烤箱。取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用翻拌+切拌的手法，拌至看不见蛋白即可。
将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，继续用翻拌+切拌的手法，拌至看不见蛋白。此步操作一定要迅速，且不要过度搅拌，以免消泡。
将蛋糕糊平均倒入两个吐司盒中，并在台面上震几下，震出大气泡。吐司盒入烤箱中下层，180度，烤40分钟，最后5分钟加盖锡纸，防止上色过深。
面包烤到15分钟时，用刀片在蛋糕中间位置划一刀。
面包出炉后，在台面上震一下，立即脱模，正放晾凉。
面包凉透，切片装盘。
清香的抹茶面包，搭配绵软的红丝绒蛋糕，好吃到飞起😋
堪比羊肉串的孜然羊肉
第一次尝试孜然羊肉，搜了很多菜谱感觉并不是平日吃的味道，决定自己随意发挥。既然是家常做饭，简单粗暴又好吃才是王道。
用料：
适量料酒
千万别放生抽
适量盐
适量生粉
随意点缀芹菜叶
适量切丝姜
几粒花椒
极少葱
根据口味调整孜然
吃多少放多少羊肉
做法：
羊肉腌制：切成片之后放入姜丝、料酒少许拌匀后放置几分钟即可。
倒入油适量，加入花椒煸香后捞出。放入腌好的羊肉、葱，翻炒至变色，加入盐，接着翻炒，最后放入孜然，大火翻炒，再放入芹菜叶点缀，即可出锅。
烤牛肉(好吃不好看)
用料：
500克牛肉
半个洋葱
1勺蚝油
3勺沙茶酱
6-8勺油
做法：
洋葱切成小条
牛肉切片，太薄没口感
洋葱牛肉放一起➕沙茶3勺➕蚝油1勺➕油6勺 
用手抓匀腌制5分钟就可以烤了
包生菜吃 韩式烤肉的味道
红烧日本豆腐
用料：
1盒鸡蛋豆腐
1勺淀粉        
1个青椒
1勺蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
第一 豆腐切块，裹淀粉
第二油煎豆腐
第三豆腐捞出，下油炒金针菇，同时放入一勺一生抽一勺蚝油
第四下豆腐
第五倒入芡汁儿
齐活儿
香葱银丝花卷【附扭花卷视频】
本次制作一次发酵法。
一次发酵法，也叫直接发酵法，就是采用一次性搅拌和一次性发酵的方法。
其原理是通过适当增加酵母添加量和提高发酵温度，以提高面团发酵速率，缩短发酵时间。
一次发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、口感、风味好，并且可以节约设备和人力。

在主页上大部分菜谱中糖的添加量都是很少的，低糖、仅起到助发酵的作用，并不是很甜的。
用料：
200克中筋面粉
110克牛奶
2克酵母
8克糖
5克植物油
一小把（2～3棵）香葱
一小捏（0.5克左右）食用小苏打
1～2克盐/五香粉/椒盐粉
做法：
香葱洗净控水切碎，放入碗中加入一小捏（
5克）食用小苏打拌匀备用。

小苏打
5克电子秤有可能显示不出来，可以称取1克小苏打，等分成2份，取一份即为
5克
1️⃣冬季操作的时候酵母倒入温牛奶（30～35度）中混合溶化，加入中筋面粉、糖，把面团揉至光滑细腻的状态；
2️⃣夏季的时候就可以采用冷藏室冰过的牛奶，分次倒入混合好的中筋面粉、糖和酵母粉中，再揉至面团光滑细腻。
在夏季这样的操作不仅可以降低面温，还可以延缓酵母发酵速度，从而达到提高面团整形的操作时间。

❤️因为面粉品牌不同，所以吸水性也不一样。

小伙伴们在揉面时，请根据自己家的面粉吸水量，
预先留出10克牛奶分次加入面粉中，

面粉中牛奶的添加量在105～115之间都是有可能的，请灵活决定哦(｡･ˇʚˇ･｡)
盖保鲜膜或湿布室温松弛5分钟，
案板表面撒粉，
放上面团用擀面杖擀成长35×宽25厘米、厚约3毫米的方形。
取之前备好的5克食用油（植物油），用毛刷均匀的刷于表面。

❤️喜欢咸口、五香、椒盐的，可以在这一步撒上一点点盐（1～2克），
或者五香粉/椒盐粉提味。
取之前备好的香葱碎，均匀的撒于面片表面。
沿长边从一头开始向里折叠，宽度大约为8厘米左右，折三折至末端收好口
把面段放在案板上，用一把锋利的刀从一头开始切宽约
5厘米的细段
8段为一组，捏住两端稍微拉长至16厘米左右，两端捏紧，像打结一样盘在一起。
如图所示。
❗️扭花卷制作视频。

双手手指捏住两端，两端反方向拧2圈，2圈足够了哈，左手捏住一端不动，右手捏住另一端向左边绕过去，头尾藏于底部压住。

有小伙伴反映扭的时候会断，排除揉面是否到位这个原因，有可能就是拧的次数过多，生胚紧绷无弹性不够松弛，扭的时候自然就会出现断裂这种情况啦
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5～2倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

时间上给大家一个参考：我用的发酵箱发酵温度36度、湿度75%，大约35～40分钟左右。
还是那句话，发酵要看状态，时间只是一个大概。

蒸制：大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～12分钟。
尽量别蒸的太久，葱叶容易变黄。
焖1～2分钟，出锅。
为什么做的馒头、包子冷了会变硬？？

1️⃣面团配比中水量过少
2️⃣揉面不到位
3️⃣发酵不到位
4️⃣存放不当
前三个做到位的话，基本都是第四个原因。
任何包子、馒头等不加防护的保存都会干硬（水分蒸发，表皮干裂，变小变硬）。

❗️让包子、馒头不会变硬的方法是：
包子、馒头晾凉后放入食品级保鲜袋中封口保存，保质期冷藏三天、冷冻一个月。
食用时再放入蒸锅中热五六分钟既可，口感和刚蒸出来的一样。
奥尔良炖鸡翅
没有烤箱也能吃上奥尔良鸡翅，好吃又下饭～配上生菜包着吃一点也不腻，清脆又爽口。还不容易长胖哦
用料：
7个鸡翅
小半袋奥尔良粉
少量蒜蓉
半碗料酒
1勺酱油
1勺蜂蜜
2勺生抽
做法：
鸡翅解冻洗净沥干水分后，用奥尔良粉和料酒提前腌制一夜，记得在鸡翅上面用牙签扎出小洞或改花刀，隔天拿出来用清水洗净后泡出血水。
洗净后放入锅中焯水五分钟并撇出浮沫，因为浮沫里面会有煮出来的血水以及油脂的残渣，这样做可以让口感更好，而且不容易腥。
捞出后继续用奥尔良粉和料酒混水抓匀。
然后用热油姜蒜末煸出香味后将蒜捞出，放入鸡翅两面都煎到金黄，然后下刚刚调过的奥尔良粉和料酒的汁。接着放入酱油、生抽以及蜂蜜，煮至大火收汁即可。
胎盘底放上洗净后的生菜，并摆盘。
滇味凉白肉
用料：
克五花肉
黄瓜
盐，味精，鸡精，白糖
甜酱油，料酒，姜片，葱节，红油，陈醋，兰花一枝，发香
做法：
五花肉切成大块放入清水锅中，加葱姜，料酒煮至断生〔九层熟〕捞出切成大薄片，黄瓜切成长薄片备用。
取调味碗一个，加甜酱油，凉开水，白糖，陈醋调匀备用
取长条盘一个，用兰花，发香点缀，用黄瓜片将肉片卷成条，整齐码入盘中，配上味碟成菜。
海鲜肉粽
皆因儿子无敌爱吃粽子；又逢端午节，应应节。粿一个高大上的海鲜粽吧～
用料：
四斤圆糯米
1斤红豆
1斤五花肉
适量（可选）瑶柱
适量（可选）虾仁
适量（可选）小鲍鱼
适量粽叶/粽子绳
30只咸蛋
油
生抽
老抽
蚝油
鸡精
料酒
南乳酱
做法：
红豆泡过夜～糯米泡发3小时左右（泡发完毕一定要沥干水分）；瑶柱虾米小鲍鱼洗干净泡发软身；粽叶泡发一夜第二天一大早起来加入粽子绳一起连粽叶煮沸腾之后捞起来用刷子刷洗干净粽子叶；
🌟糯米适量适量需要加料酒+酱油+老抽+白砂糖+蚝油搅拌均匀；
🌟肉：料酒+酱油+老抽+白砂糖+蚝油+南乳酱；再加食用油锁味；再+薯粉（生粉）搅拌均匀；加入大量大量红葱头切丝搅拌；腌制过夜；
全部食材准备好备用。红葱头丝连肉一起粿进去会很香很香
🌟咸蛋洗干净取蛋黄用料酒或者白酒腌一下去腥味。
粽叶两片中间叠在一起。如图像一个三角漏斗～
先加入一层米，再加入蛋黄👉🏻肉👉🏻虾仁瑶柱小鲍鱼；再铺上一层糯米；
满满的一个海鲜粽子，把粽叶盖上捏紧。用绳子绑好。
绑好之后～不能太紧也不能太松，紧了糯米煮熟后会膨胀会挤出来，太松怕煮的过程中散了；
完成好一堆小粽子
加入水末过粽子～放入高压锅煮一个小时再焖一个小时！
完成了
喜欢吃绿豆的也可以加去皮绿豆～
咖喱火锅
冬天吃什么 
毫无疑问 当然是。 火锅！
火锅最重要就是底料 配料都看个人喜好随意放咯
用料：
2块咖喱
1块母鸡浓汤宝
洋葱
土豆
彩椒
看个人喜好花菜 豆芽 白菜
虾 肉丸什么的随意海鲜类
做法：
准备好火锅底料的重要食材
下锅翻炒至有香味
然后放土豆翻炒一会放点盐入味
接着加浓汤宝和咖喱煮至土豆软烂底料就做好了 味道自己调 
放自己喜欢食材
真的好吃到哭
简单又好吃的饭包
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1棵生菜
1个土豆
3棵香菜
1根小葱
2勺豆瓣酱
适量食用油
做法：
所有的菜洗净备用
掏上米，土豆切成小块蒸熟！备用
鸡蛋打匀，加入热油中炒熟成小块状，锅内加入豆瓣酱炒匀
乘出备用
土豆捣碎（我没有捣成泥，我习惯土豆的口感，你们根据自己喜欢调节）将捣碎的土豆加入鸡蛋酱中加入米饭，香菜，葱，拌匀
美味的饭包就做好了，好吃到爆，满意脸😄
虾仁胡萝卜饼（婴儿辅食）
适合一岁左右宝宝
用料：
50g左右虾仁
小半个胡萝卜
适量葱花
适量淀粉
适量盐
做法：
准备好材料，虾没有用那么多，图中小虾20只左右
胡萝卜擦丝，葱花切碎
取虾仁剁碎，与胡萝卜葱花混合，加入适量盐和淀粉
平底锅加少量油，煎至两面金黄即可
成品棒棒哒
油煎豆腐
一句话菜谱系列……
用料：
酌情北豆腐
适量盐
别太多就行油
做法：
老豆腐控干水，切5mm-1cm片，下锅时油温不要太高不然崩一身。两面金黄之后撒盐，掂个勺出锅嗯=L=
菜莆🍳煎蛋
萝卜干在我老家叫作菜莆，都是乡里邻居自己腌制，相对会比较咸，但味道也会比较香，菜莆煎蛋配粥下饭都很不错。
用料：
100克萝卜干
3个鸡蛋
少量鸡粉
适量油
做法：
萝卜干洗净切或剁成细末，萝卜干太咸的要提前浸泡。
把剁细的萝卜干放一个大碗里，打入三个鸡蛋，加少量鸡粉拌匀。
锅里倒油，油热后倒入萝卜干鸡蛋液，小火煎。
一面煎定型后翻另一面，两面煎至焦黄即可。
出锅。
番茄鱼片
孩子爱吃的鱼，超级简单，营养健康美味
用料：
2个西红柿
1根葱
2片姜
2勺淀粉
2克盐
1勺料酒
1个蛋清
1条草鱼
1根香菜
做法：
1.把鱼清理干净，片成鱼片。
2.将鱼片放入蛋清，料酒，淀粉腌制五分钟
3.将西红柿划个十字刀，开水烫一下剥皮。切成小块。
4.切好的葱姜备用
5.起锅烧油放入葱姜爆香，倒入切好的西红柿，翻炒片刻，倒入适量清水，放少许盐，烧开放入腌制好的鱼片，再次烧开就可以吃了^_^！最后放点香菜！
甜粽派or咸粽派之飘香蜜枣粽
☞虽然粽子早已不是端午节的专属食品了，平时在早餐店也能轻易地买到，但是在端午节这天，无论如何都会吃几个粽子。 

★粽子的原料相当简单，仅凭几张粽叶和一些糯米就能做出扎实的口感 
♣（内心OS：我缺的是材料吗？是一双会包粽子的手啊！） 

▼粽子在国内南北方的差异也很明显，吃货们也自动分成了咸、甜两派，为了照顾到所有人的口味，几乎所有的店铺都会同时售卖这两种口味的粽子，现在更是出现了一种用西米代替糯米制成的水晶粽，凭借其超高的颜值，圈粉无数。 

☑该配方是加入了蜜枣和花生仁的甜口粽子，期待甜派吃货们的反馈~ 

小贴士： 
1.蜜枣和花生仁的用量可根据自己的喜好添加。 
2.粽叶烫煮一定要煮透，否则粽叶太脆包粽子时没有韧性容易断。 
3.煮粽子时，加入沸水更容易熟，用高压锅来煮，既可节省时间，煮好的粽子更有粘性。 

♠另外，我们这边有这样说法，粽子下锅的时候不能说话，否则粽子容易在煮的过程中裂开（没有科学依据，只是代代相传，有这样的说法）
用料：
500克糯米
200克无核蜜枣
200克花生仁
适量粽叶
做法：
将糯米淘洗干净。
加水浸泡3小时左右。
将蜜枣洗净，去核，切成小块。
将花生仁洗净，加水浸泡半天。
将粽叶洗净，入冷水锅。大火烧开，转中火煮约10分钟。
将浸泡好的糯米、蜜枣、花生仁混合拌匀成粽馅。
粽叶每4张相对（大粽叶3张、小粽叶4张）。
将粽叶根部向内翻折成斗型。
填入粽馅，压紧实。
将剩余的粽叶覆在表面，翻折包成粽子状。
将多余的粽叶随粽子形状不断翻折，直至包裹住所有的粽馅。
留下粽叶的尾端。
将粽叶的尾尖部穿在包针眼上，穿过粽子扎紧，或用棉线扎紧。
生粽子的状态。
将包好的粽子放入高压锅，码放紧实。
加入沸水，水量没过粽子。
放电磁炉上大火烧至高压锅的气阀冒气后，换保温档15-20分钟即可关火，焖至气阀落下即可开盖。（如果用煤气灶，大火烧冒气后，换最小火烧15-20分钟）
煮熟后的粽子状态。
甜口的粽子可以搭配白糖食用。
番茄牛尾
用料：
半磅牛尾
四个番茄
1个土豆
数片姜
少许料酒
橄榄油
盐
胡椒
醋
做法：
牛尾解冻，放入冷水中2小时、准备其他食材，番茄切丁
牛尾冷水下锅，放入料酒姜片，煮出浮沫，撇除
小火煎牛尾；同时把番茄丁下锅，加入醋，酱油，胡椒，番茄酱，熬制成看不到明显的番茄块
加入其他食材和牛尾一起炖煮
出锅
魔芋丝拌黄瓜
用料：
1盒魔芋丝
1根黄瓜
1勺醋
稍许糖
1丢盐
稍许香油
做法：
把黄瓜拍开，切碎
魔芋丝过水煮一下，凉凉后拌黄瓜
好吃零失败的，牛肉炖胡萝卜，牛肉炖土豆
家有馋宝，他的最爱！
用料：
适量牛肉
2根胡萝卜
适量葱姜蒜
1.5勺盐
1勺鸡精
少许酱油
少许十三香
1个八角
做法：
葱姜蒜切段，牛肉切块，胡萝卜土豆切块（我忘记拍照了，用的咖喱牛肉的，其实一样，你们只看步骤哈）
锅中烧热油，加入牛肉炒变色，放入八角，葱姜蒜翻炒几下！
锅中加水3碗左右，大火烧开后中小火炖10分钟（不要放盐，这样肉易烂）！
加入土豆（胡萝卜）、盐、鸡精。大火烧开转中小火炖20分钟左右，具体看汤情况吧！
我用的是牛腱子分割肉！好吃的牛肉胡萝卜做好啦！
雪碧喝法
最近欧洲杯正在如火如荼地进行中，办公室的某位美眉最近跑超市跑的很勤，听说是给家里的忠实球迷准备看球零食，看到嗨起来的时候夫妻俩还会碰个杯庆祝一下。女生喝酒毕竟还是悠着点比较好，毕竟酒精容易伤身呐，但看球总不能少了饮品吧。

为此，美厨娘特地找了几款简单又好喝，极其容易操作的夏日爽口雪碧饮品，一起看球一起嗨吧~（温馨提醒：喝了加酒的雪碧就不要开车喽 ~）
用料：
4罐雪碧
1瓶鸡尾酒
1瓶红酒
1个柠檬
1个苹果
1个梨
适量冰块
做法：
雪碧倒入杯子一半以上
勺背朝上，缓缓倒入有颜色的鸡尾酒
第一款成品：粉红佳人
将青柠檬切片，撒上盐
大杯子里放入冰块、带盐的柠檬片
倒入雪碧
第二款成品：咸柠七
雪碧倒入杯子一半以上
勺背朝上，缓缓倒入红酒
第三款成品：红酒雪碧
苹果切片，梨切片放入杯子
挤入柠檬汁，倒入三分之一红酒加入冰块，最后倒入雪碧
第四款成品：桑格利亚汽酒
排骨年糕
排骨鲜嫩，年糕软糯，口感香甜浓郁
用料：
500克肋排
300克年糕
姜
五香粉
料酒
老抽
生抽
甜面酱
糖
盐
植物油
麻油
做法：
1，年糕温水中浸泡数小时沥干水分，入油锅煎至两面金黄待用
排骨清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分，放姜，料酒，老抽，五香粉，抓匀腌制入味
起油锅烧至约5成热，放入排骨炸至变色捞出沥油
锅内留底油，放姜，甜面酱烧热
放排骨翻炒上色
加水与排骨持平，大火烧开
放入年糕，转中小火烧20分钟左右
放生抽，糖，适量盐，麻油翻炒入味，大火收汁即可
香
素馅包子
胡萝卜:益肝明目、降糖降脂、健脾除疳。香菇:​提高免疫、延缓衰老、防癌抗癌。韭菜​:温中开胃、行气活血、补肾助阳。三种对身体非常有益的食物聚集在一起，变成一个个又白又胖的大包子。营养美味乐开怀～
用料：
600克中筋面粉
300克温水
5克干酵母
200克香菇
150克胡萝卜
40克粉丝
40克韭菜
3个鸡蛋
5克虾皮
2瓣大蒜
20克玉米油
20克酱油
10克蚝油
2克老抽
10克食用盐
0.5克十三香
0.5克味精
0.5克白胡椒粉
做法：
500克面粉中加入干酵母。
面粉中倒入温水，搅拌成面絮。
揉成面团，放到温暖处发酵至两倍大。
在等待面团发酵过程中，把粉丝放入温
热水中泡软。
鸡蛋打散，锅中热油，油热后倒鸡蛋，炒熟炒碎后放凉。
把香菇、胡萝卜、粉丝、韭菜、大蒜都切成小碎丁。
把鸡蛋和虾皮倒入馅料中。
把玉米油、酱油、蚝油、老抽、食用盐、十三香、味精、白胡椒粉都放入馅料中，搅拌均匀。
面团发酵好后，形成蜂窝状。
在面团中加入100克面粉，揉成面团。
分成大小均匀的小面团。
擀成包子皮。
放上馅。
包成包子。
全部包好后，水烧开大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟。
成品图。
豆角蒸面
用料：
鲜面，豆角，西红柿，牛肉，花椒粒，大蒜，生姜，海天酱油
做法：
小火热油（油多些）放入花椒粒，煸至出香味将花椒捞出，继续用锅里的油放入牛肉翻炒，再放入姜、蒜，海天酱油翻炒片刻，放豆角，西红柿，放盐，鸡精，倒水淹过菜，放入鲜面，小火蒸10分钟（中间检查火候），收汁搅拌均匀，完成。
抹茶蔓越莓磅蛋糕
其实是果子学校的方子改的，N久以前也这样做过，这个方子就是因为懒懒懒又不得不做这条胖，而产生的。原方放的蜜红豆，我不想煮放了蔓越莓，原方放的融化的白巧克力我不想融于是就切碎了。

现在终于不太懒了我来写个菜谱๑乛◡乛๑

模具：SN2132（超长夜用模）或者任意1磅的磅蛋糕模具
用料：
100g无盐黄油
100g细砂糖/绵白糖
90g低筋面粉
1小勺泡打粉
4小勺抹茶粉
30g白巧克力
40g蔓越莓干
100g全蛋液
做法：
准备好所有材料，蔓越莓切碎（一定要切的碎碎碎碎的哟不然后面容易切散哟切不碎用剪刀咔嚓咔嚓也可以嘛）。白巧克力切碎（这个就不用特别碎了）。模具铺油纸如果是不沾模具不铺也可以啦。
黄油软化后加入全部的糖搅打5分钟
蛋液分4~5次加到黄油中，每次都要搅打2分钟。如果发现水油分离了，就适当的放入配方中的低粉再搅打。(我认为30g足够了，放多了再打容易起筋)
搅打好后筛入所有粉类，此时预热烤箱170℃。翻拌70~80次至面糊出现光泽。然后放入切碎的蔓越莓和切碎的白巧克力稍微翻拌一下就好。。
倒到模具中，用小勺子刮成两边高中间低的样子，入烤箱烤50分钟左右，如果上色太深记得盖上锡纸。约20分钟时候取出来用沾水的小刀在蛋糕体划一刀。
嗯简单～红烧牛肉牛腩 一肉多吃嗯哼淋漓尽致啊
疫情蔓延的春节 
天天在家游 适合吃吃吃
没有哪一个冬天不会过去～


有一点想说，不要用水泡反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉的鲜美。
用料：
600克两人光盘量牛腩    
1个土豆   
1个胡萝卜 
1个八角    
适量冰糖   
3片姜 
1段葱 
2片香叶 
10粒花椒 
3小段干辣椒  
1指甲盖大小桂皮 
1瓶盖老抽   
做法：
牛腩冷水下锅煮开，撇去浮沫，高压锅炖35分钟不要用水泡反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉的鲜美。
牛腩捞出，热锅冷油下冰糖小火炒到深褐色，放一瓶盖老抽（推荐厨邦特级老抽颜色不黑红亮味道好！） 下牛腩 翻炒两分钟，丢入葱 姜 干辣椒 八角 香叶 桂皮 花椒 继续翻炒几分钟
下胡萝卜块土豆块，翻炒一分钟，倒入刚刚的牛腩汤，中火炖到心水的口感，放一点蚝油 盐 鸡粉调味，大火收汁，出锅！
碟空前挽留了一块肉，晚上用红烧牛腩的汤汁搞一碗红烧牛肉面，看着这块肉吃完一碗面最后是一满口肉！棒棒哒！被自己聪明到有没有
玉米面手擀面
大家好，我是90后宝妈！今天公爹出院，中风！医生说吃出粮比较好，所以擀了玉米面面条，其实家里有压面机因为老公爱吃手擀的，所以费力点也开心！其实压面机也可以！因为孩子才六个月，没人看今天，所以视频没给大家录上抱歉！
用料：
克玉米面
克普通面粉
个鸡蛋
盐
做法：
玉米面黏一点盐用开水和面！放凉
白面什么面都可以，面条饺子面就很好！
和面时少添水
我放了鸡蛋跟盐！凉水和面
方便醒一会，在柔
这样就好了
因为我爱吃玉米面多的，这是揉在一起后的样子
擀开
一层一层叠好
因为孩子哭，匆忙收尾了，本来想给大家录一个怎么擀面的！
青团(蛋黄肉松馅/豆沙馅)
表皮Q弹，咸蛋黄肉松馅可口，豆沙馅清甜，各有特色。👏
用料：
220克糯米粉
30克籼米粉
20克澄粉
10克玉米淀粉
半碗青麦汁
适量水
1-2勺沙拉酱
3个咸蛋黄
适量肉松
适量玉米油
75克红豆沙
做法：
煮熟的咸蛋取蛋黄，放入烤箱内200℃上下火烤3分钟。
将烤好的咸蛋黄放入大碗内，用勺子用力将蛋黄压散压碎成粗颗粒，加入适量肉松、1-2勺沙拉酱，注意咸蛋黄偏咸的话可以多加些肉松，可按个人口味进行搭配。还可以加些烤熟的白芝麻。
自制红豆沙75克。
将蛋黄肉松馅、豆沙馅分别按照15克每个，揉成小丸子备用。
糯米粉、玉米淀粉、澄粉、籼米粉放入容器内搅拌均匀。
青麦汁较浓，蒸好的青团成品颜色会更深，可以加入适量的水，青麦汁加水即可以降低碱味，成品颜色也不会过深，可根据个人口味进行调配。我用的比例约为2：1(青麦汁2，水1)。
慢慢将调好的青麦汁倒入糯米粉中，注意由于粉的吸水性不一，所以不要一次性全加进去，慢慢添加，充分揉均。
揉成淡绿色光滑面团。将面团等分成12份，分别揉成小团。
取1面团轻轻捏成薄片，放入馅子。
包好、捏紧。
揉圆，形成光滑小团子。
在蒸锅内放入油纸，摆上青团胚子，锅内放入足够水，烧开后放上蒸笼大火蒸13分钟左右。
用干净的小刷子蘸上熟玉米油，轻轻刷在青团表面即可。放凉更好吃，表皮Q弹，咸蛋黄肉松馅可口，豆沙馅清甜，各有特色。
零抽抽的发面品- 荷叶饼
这是跟朋友学得发面配方，非常成功，馒头花卷荷叶饼，都可以零抽抽啦！感谢福来厨艺群的海边！
用料：
2 teaspoon酵母
1 teaspoon泡打粉
500克all purpose 普通中筋面粉
250ml温水（不烫手）
做法：
全部混合，我是直接扔进面包机，一个pizza面团程序，揉-发-揉一共45分钟搞定。
面团拿出来，直接扔进一个大瓷碗，隔着碗用更大一号的盆加热水，隔水保温，包着保鲜膜，再发30分钟
发好拿出面团，应该是完全不沾面板，又能揉开的程度。揉一遍。搓成长条，切成小剂子，每个是一个荷叶饼的量，我是一个大概50-60克左右。
小剂子再揉一揉，然后按照：面团-面饼-椭圆形的顺序擀好，都擀好以后，一面抹上一层薄薄的菜油，不用太多。然后饼对折，变成荷叶饼的形状，用叉子尖扎些放射性的线。
我用的竹蒸笼，锅里放热水，不要开火，每个饼下面垫一小块烘培纸。有耐心的可以用打孔器在纸上打些透气孔，不想折腾的也可以不打孔。
饼上蒸笼，不开火焖30分钟，然后换冷水开火蒸35分钟（我是两笼，自己酌情）。
关火，等10分钟再开盖。
吃
腌甜蒜（糖蒜）
老公特别喜欢吃甜蒜，自己腌的甜蒜比外面买的好吃的多，所以想亲手做给他吃。
结合了百度和“下厨房”里厨友的腌甜蒜流程，综合分析和优化了步骤，就开始去超市采购食材啦。
用料：
5斤（大约30头）新蒜
90克盐
525克白糖
1350毫升白醋
100毫升56度白酒
1只（10斤的）玻璃坛子
做法：
选取完整、个头均匀的新蒜5斤（30头左右）
剥蒜皮，只保留最后两层蒜皮，去除蒜的跟须，并且修剪蒜柄，尽量多留一些，吃的时候好剥一点。
在清水中彻底清洗两遍，然后在放有90克盐的盐水中浸泡新蒜24小时左右。（有厨友仅浸泡2-4小时，浸泡时间自己调整，主要是为了杀菌）
玻璃坛子清洗、开水冲洗杀菌。先将525克白糖倒入坛子，再将1350克白醋倒入坛子，摇晃坛子混合均匀，再倒入白酒100毫升。将所有蒜控水，用干净的器具转移到坛子里，稍作摇晃均匀。盖上盖子，放置于阴凉通风处。
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九阳y930破壁机食谱
记录我用破壁机制作的美食
2.香甜玉米汁
用料：
130克新鲜玉米
毫升水                         800
做法：
全部放进破壁机，用10分浓浆，40分钟后，玉米汁做好，不用滤渣，口感顺滑香甜！我喜欢原味，没有放糖，喜甜的同学可以调入蜂蜜或者冰糖！
KITTY猫饼干
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
175克面粉
72克糖粉
做法：
将黄油软化，加入糖粉，低速打至黄油与糖粉融合；
分3次加入蛋液体，低速将蛋和黄油糖粉混合物打至体积蓬松状态；
筛入低粉，用手直接拌匀，揉成面团，揉时不要太用力，成团即可，
不要过分揉捏；
盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时；
案板上裹上一圈保鲜膜，取约拳头大小的一块面团，放置保鲜膜上面，
再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成
3CM厚度的面片；
用饼干模具，在上面按出饼干，撕去多余的边角料，（边角料可重新
揉成团再反复操作做饼干），用挂到铲起生的饼干，将它码入铺有锡纸
的烤盘上，依次将一盘的量做好。
送入烤箱。烤箱预热到150度，将烤盘送入，中层，上下火，15分钟。
（时间和温度仅供参考。）
咖喱鸡肉莜麦面
暑假在家各种折腾好吃的，综合其他美食博发的配料什么的和我爱吃的菜做的这个嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
1-2块咖喱
1个洋葱
半根胡萝卜
半个青椒
几片圆白菜
半块鸡胸肉
2个香菇
3朵木耳
适量莜麦面
少许料酒
少许食盐
少许花椒面
适量食用油
适量生抽
做法：
鸡胸肉提前解冻，冲洗，擦干表面水分切成小丁，加入少许食盐、花椒面、料酒腌制1~2小时（注意蒙保鲜膜）凉水泡发木耳
洋葱、青椒、圆白菜、胡萝卜切丝，香菇、木耳切末备用（可以加一些葱花）
制作鸡肉饼：
①向腌制好的鸡肉中加入香菇木耳末，搅拌均匀，压实，再腌半个小时
②加入淀粉抓匀，取少量捏实压成饼（我是戴的一次性手套，这些用料压了三个饼）
③平底锅内加食用油，煎至两面金黄，成型后取出备用
炒面啦：
①平底锅加油，加入洋葱、青椒、胡萝卜、圆白菜丝，少量花椒面生抽翻炒均匀
②放入咖喱块，加少量水没过食材
③水开后加入煎好的鸡肉饼，小火慢煮
④汤汁稍粘稠后加入荞面面条翻炒，收汁
蜂蜜西多士 面包 早餐 美味吐司
用料：
1片面包
1个鸡蛋
适量蜂蜜
适量油
做法：
所需材料，蜂蜜固体、液体都可以。面包和鸡蛋，我是一个鸡蛋用一片面包。
鸡蛋打散，准备面包平铺好，准备一个勺子
然后把鸡蛋液放到面包上（鸡蛋液会渗透到面包里面，面包不要压），适量就好，看着能把这一个鸡蛋液 面包正反两面用完就可以。
鸡蛋液像这样平铺到面包上，然后等鸡蛋液渗透，左边这个是渗透快的那一个。给他一点时间，让面包充分吸收，这个时间可以去热锅了（最好是不粘锅）。
放一点点油，早餐不要太油腻。油用铲子或者刷子铺满锅，让面包可以均匀铺在上面。
然后放蜂蜜，蜂蜜也用刷子平铺一下，我都是刷成和面包片一样大小的。
然后把放了鸡蛋液的那一面贴着锅煎，把没有放蛋液的那一面向上，现在把火关小一点，然后把这一面铺上蛋液。
等蛋液吸收一下就给面包翻身，这是底下那一面，已经煎好了。
喜欢吃嫩的就煎的时间短一点，我觉得还是嫩的好吃的。成品。
完成，配一杯黑咖啡，水果，早餐完成。
小炒鲜鱿鱼
鱿鱼鲜嬾，搭配沙茶酱，这完全是绝配。
用料：
1只新鲜鱿鱼
1条黄瓜
少许嬾姜
少许沙茶酱
做法：
把新鲜鱿鱼淸理干净，切小段。把黄瓜切小段。把嫩姜切成丝。
热锅，冷油下鱿鱼，中火翻炒。炒到鱿鱼有点收缩就好。注意：新鲜鱿鱼很快就熟了，炒的时间不能长，否则就不嫩了。
倒入黄瓜，转大火一起翻炒。大约一分钟。加入一勺沙茶酱，一点点盐，拌匀起锅。
酸辣鸡杂粉
泡椒越辣越好，冬天来完热腾腾的酸辣米粉不能更过瘾！！
用料：
100g鸡胗
100g鸡心
300g辣泡椒（罐头野山椒）
250g（1袋）酸豇豆角（袋装红油豇豆）
适量葱姜蒜末
1大勺盐
1大勺糖
1小勺鸡精
1大勺料酒
1大勺生抽
100g泡椒汁
适量干米粉
适量高汤
做法：
鸡胗鸡心切片，滚水焯过，冷水洗去浮沫并反复搓洗直到泡鸡杂的水清澈为止。沥干待用。
罐头辣泡椒或罐头野山椒都可，取出泡椒切碎备用。酸豇豆角切丁备用。葱姜蒜切末备用。
热锅凉油爆香葱姜蒜末，倒入泡椒碎和豇豆碎翻炒出香味。再倒入沥干水的鸡杂翻炒。
依次放入调料，盐，糖，鸡精，料酒，生抽和泡椒汁。大火翻炒烧滚转小火焖10分钟，关火不要盛出，让鸡杂浸泡20分钟左右。
烧一小锅开水，水开后放入准备好量的米粉放入，全部变软后关火。盖上锅盖焖10分钟。
10分钟后米粉没有硬芯捞出过冷水，冲去粉汤彻底清爽后泡入冷水备用。
捞出米粉，把加热好的高汤加入半碗高位置，浇入鸡杂浇头，撒上葱花即可。
当季时蔬-红烧茭白
今天介绍一道时蔬『茭白』👏新鲜的茭白味道清甜，是水生植物特有的风味，同样也有着水生作物的好脾气，宜素宜荤，好搭配。极其下饭的油焖茭白快学习起来吧！
用料：
2根茭白
2个菜椒
半勺老抽
1勺生抽
3瓣蒜
适量盐
少许糖
做法：
锅里倒油烧热下蒜炒香，下茭白翻炒2分钟，加入菜椒
加入生抽老抽翻炒，翻炒到茭白上色后，加入水没过食材，小火焖煮15分钟左右，再加入一点盐和糖翻炒
最后装盘，茭白脆脆的，加上外面裹上的酱，特别香特别下饭
芋泥蛋黄酥
一直很想尝试蛋黄酥～但是始终被配方中的黄油或者猪油阻挡…然后就尝试了植物油版本，起酥效果也很不错，迎牙即裂，层次分明～
用料：
团出20个25g的球，其余吃掉就好芋泥
700g蒸好的荔浦芋头
50g黄油
适量，主要是稀释芋头变成泥状牛奶
100g糖
20个，1个20g左右水油皮
250g中筋面粉
84g左右水
72g玉米油
20个，1个13g左右油酥
185g低筋面粉
90g玉米油
一袋20个金奇香咸蛋黄
1个刷面用蛋黄
适量撒表面黑白芝麻
做法：
芋泥熬好，熬到大概不沾硅胶铲，能够成团就好。
水油皮材料混合，揉出膜。包保鲜膜醒10min。油酥材料混合均匀。
水油皮和油酥分别分20个，用小包酥的方法包好。擀成3mm厚的长椭圆形，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。
从封口的地方压扁，再擀成3mm厚的长椭圆，卷起，盖保鲜膜醒10min。
三次醒的过程把芋泥分好，包在蛋黄外面。
面卷封口朝上，中间压下去，两头往中间捏，再压扁，擀成薄片，包好馅。
刷上蛋黄，撒上芝麻。烤箱预热180摄氏度，45min。
超滑超松软和风面包（柏翠面包机）
面包机做的面包刚出炉好吃，放一晚之后就干得吞不下。经过再三试验，高人指点，今晚做的面包非常成功，松得像松糕一样，口感一点都不干，而且好滑。放到第二天没有那么干了！最成功的一次作品！为了让自己记得怎么做，所以特意上传菜谱。
用料：
约2杯（本人不喜欢太多面粉，所以加了不满两杯面粉，和出来的面团是比较稀的）高筋面粉
120ml（同样，我想松软些，液体份量特意比其他食谱多）牛奶
120ml（同样，我想松软些，液体份量特意比其他食谱多）植物淡奶（花奶）
3-4大勺（根据自己喜好而定）糖
1小勺盐
2大勺牛油
1小勺酵母粉
做法：
将面粉（本人想松软些，所以加了不满2杯，面团比较稀），牛奶，淡奶（同样，我想松软些，液体份量特意比其他食谱多），糖（可根据自己喜好调节），盐一起加入面包桶。
启动和面模式，和面总共1小时，让面团充分混合，增加韧劲。
和面1小时完毕后，放置面团至少一小时，使面团形成面筋。
加入2大勺黄油，启动和面模式（大约10分钟），使黄油和面团充分混合。完毕搅拌后，在面团挖个洞，放入酵母粉，埋好。
选择“和风面包”，750g，light，启动面包机，开始制作面包，然后爱干嘛干嘛去吧^_^。
我不喜欢烤太干，所以提前半小时结束，取出面包。完成啦^_^。
一道菜三碗饭--麻婆豆腐
其实平时也没有那么多时间做麻烦的菜，也就是家常菜，比如这个麻婆豆腐，再焖点米饭，齐活~~~简单方便还好吃！
去饭店没什么可以点的，基本上都会点个麻婆豆腐，为什么？好吃呗！哈哈~~~其实在家里也能做出来饭店的味道，只需要几种调料而已~~~
用料：
1块豆腐
100克肉馅
1汤勺豆瓣酱
1汤勺豆豉酱
1茶勺辣椒粉
1茶勺花椒面
1汤勺老抽
半茶勺盐
半茶勺糖
少许水淀粉
少许葱姜蒜末
做法：
豆腐切块，备用（如果想出来的成品更成型，就放沸水里面汆一下）
锅内放底油，放葱姜蒜爆香，放肉馅煸炒，放豆瓣酱，豆豉酱，辣椒粉，花椒面，老抽，糖翻炒
加少量水开始熬肉酱，最后放入豆腐，水淀粉勾芡，放盐调味即可出锅（放豆腐之后不要使劲翻炒，能把肉酱汁裹住豆腐即可）
步骤图
肉松吐司
用料：
250克高粉
10克奶粉
3克酵母
35克糖
1个约55克鸡蛋
120-125克，和鸡蛋总重180克牛奶
3克盐
25克黄油
适量葱
适量沙拉酱
50克肉松
做法：
除黄油和盐其他材料放入厨师机2档1分钟搅匀换5档至10分钟至扩展状态
加入室温软化黄油2档1分钟搅匀加入盐换5档至10分钟至完全状态，面温不能超过28度
1发至手指戳洞不回缩或缓慢回缩
取出轻排气滚圆松弛20分钟
擀成长方形大面片，
在面片中间抹上沙拉酱，撒肉松，左边往中间对折，再抹沙拉酱撒肉松，右边再对折，擀成宽度略小鱼吐司盒的面片后翻面表面再抹沙拉酱撒肉松，然后卷起来
放入土司盒2发至8-9分发，上火150度下火180度预热后40分钟左右，下层烤至10分钟时观察上色，盖锡纸
非木薯粉的黑糖珍珠
口感不输木薯粉，还不会消化不良
不过还是少吃毕竟淀粉太高
写这个菜谱没有图是因为我做成功了才记录的，没有拍步骤图😂😂😂没想到成功了，口感还很好！所以只有最后泡水的图

❗❗❗重点哈
这个现吃现做，不能存放
用料：
100克水
一块_两块黑糖
50克土豆淀粉
50克红薯淀粉
50克玉米淀粉
10克绵白糖
做法：
特殊时期买不下木薯粉
看小红书有的宝宝用红薯粉做的珍珠搓圆时很容易烂
我就想把家里的一堆红薯粉，土豆粉，玉米粉一起会怎么样，没想到真的让我折腾成功了

热水加黑糖块煮沸，一点一点的倒入混合淀粉中(方子中的水量只是煮糖浆的，因为当时我没称重，粉类也是差不多1:1:1的倒的)用筷子快速混合，混合成不沾手的粉团就可以，如果很黏你就把三种粉在各加一些，揉成不沾手的粉团，就可以开始搓珍珠了！碗里倒一点(一点哈，不能多)玉米淀粉！每颗都要裹上
(这里有个搓圆的方法)
两只手各揪一点粉团然后两只手的大指食指中指搓圆就行，比手掌搓要快