xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
农家版 滚泥豆腐
这是妈妈家乡的一道菜 据说有驱寒的功效 产后食用可以催奶  过年回老家妈妈做了一次 全家人吃的直冒汗都停不下来 由于拍摄条件限制 风光昏暗 原料重量也不是精确称量 凭个人喜爱取用
用料：
豆腐
紫苏
干辣椒
生姜
香菜
豆酱
食油 盐
做法：
取适量生姜 切成碎末
取适量干辣椒 切成碎末
按照喜好 加入香菜 同样切成碎末

待翻炒至香菜变软 味道飘散即可 此时滚泥豆腐的“泥”就已经准备妥当
在锅里将油烧热  倒入切好的生姜 干辣椒 
加入适量豆酱（楼主是广西桂林人 这东东的发音叫豆酱 用黄豆 辣椒腌制而成 具体书面称呼是什么不详 原谅我读书少）
翻炒至有香味飘出 加入食盐和香菜 当初说加香菜 我是拒绝的 作为一个讨厌香菜的人 不能你叫我加我就加 我不想吃香菜 又想尝母亲大人记忆中的滚泥豆腐的滋味 。。。最终还是妥协了 幸好炒过之后香菜的味道已经与其他佐料混合 变得好吃了
下面开始煮豆腐 由于季节原因没有新鲜的紫苏 只能用晒干的紫苏代替煮

将紫苏放入有水的锅中煮开
水开后加入豆腐一同煮 煮的时间可以自行调整 喜欢吃嫩豆腐煮时间短些 喜欢老些的煮久些 也可在豆腐中加入想吃的其他菜 我们家就把爸爸抓来的活鱼一起煮了 味道也是很好的
煮好后将“泥”端出来 拿起筷子 夹起豆腐 蘸上香喷喷的“泥” 一同品尝滚泥豆腐吧
很适合夏天的爽口蘑菇炒木耳
用料：
5朵木耳
20朵香菇
四分之一根胡萝卜
四分之一个洋葱
4片白菜
适量盐、味精、糖
随意葱花
做法：
胡萝卜切丝，洋葱切小块，个人比较喜欢这两样，炒一下有香味出来，可根据个人喜好增减。
胡萝卜、洋葱炒出香味后，倒入蘑菇和白菜，这里白菜是家里就剩下一点了，干脆一起炒了，翻炒出汁，加入一点点水。
差不多熟了之后，加入木耳，继续翻炒。
最后调味，撒入葱花（可不加）。
灌汤猪肉包
用料：
肉馅：
500克猪肉糜
根据自己口味加入盐
20克姜
5克白糖（提鲜）
2勺生抽
1勺老抽
1小勺五香粉
3克味精
3克鸡精
15克食用油
5克芝麻油
1勺蚝油
大半碗水
2根葱
半个圆白菜
面团：
500克面粉
5克酵母粉
3克泡打粉
5克白糖
做法：
肉馅是我提前一晚上做好放冰箱冷藏的，猪肉糜（3分肥7分瘦）➕生抽，老抽，熟植物油（加热后晾凉）蚝油，香油，白糖（提鲜）姜末，盐拌匀，用筷子顺时针搅拌上劲，依次加入大半碗凉水，一点点加，每次都要搅拌至吸收后再加，最后加入葱，圆白菜，在这里也可以是你自己喜欢的菜，其实这个时候的陷是可以使用的，但是我做的是提前一晚上做好陷，放冰箱冷藏的，第二天拿出来使用时加入葱和白菜，这样肉馅充分吸收了调料入味，也好包。
酵母粉加入白糖（充分发酵）倒入温水搅拌至融化，面粉中➕无铝泡打粉，加酵母水搅拌至面絮状用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发40分钟成蜂窝状，是之前面团的两倍大，接下来揉面排气，分成若干均匀大小的剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入肉馅，摆入锅中继续醒10分钟，
醒好后开火蒸25分钟，不要打开锅盖继续焖上5分钟，然后就可以出锅了。
就这样味道鲜美的猪肉包就做好了，肉馅还带有汤汁哦！
澳洲莱明顿纸杯蛋糕Oz Lamington Cupcakes
莱明顿蛋糕可以说是澳洲最著名的甜点啦，香浓的香草黄油蛋糕配醇厚的巧克力糖霜，再滚上一圈椰蓉，就是最传统的莱明顿蛋糕的做法，但传统配方的高糖让很多人都望而却步，所以这个配方把巧克力糖霜改成了巧克力奶酱，同样的香浓醇厚，但少了一分甜腻，一口气吃个七八块，也是毫无压力呀~😆 😉 😊 😋 😎

*这个配方可以做10到12个左右的小蛋糕~
*最后剩下来的巧克力奶酱可以用来抹蛋糕/吐司/面包，总之这个巧克力酱怎么吃都好吃
用料：
#香草纸杯蛋糕
150g黄油
100g白砂糖
适量香草精
3只鸡蛋
150g低筋面粉
3g泡打粉
1g苏打粉
一小撮盐
#巧克力酱
240g牛奶
30g植物油
75g白砂糖
45g可可粉
12g玉米淀粉
45g黑巧克力
做法：
在一个碗里放入软化的黄油150g，搅拌一会儿，直到细腻光滑
再放入白砂糖100g和香草精适量，搅拌均匀，直到发白，变得蓬松
再一次一个地加入鸡蛋，总共3个（约150g），（最好每次少加一点，打匀，再加下一次，比如半个半个的加，这样不容易水油分离）
三个鸡蛋加完以后，混合物变得很蓬松，发白
然后筛入所有的粉类，包括：低筋面粉150g，泡打粉3g，苏打粉1g，还有一小撮盐
用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉
在纸杯蛋糕的模具里放入纸托，（如果你的模具是不沾的，就不用放纸托）我又往纸托内部喷了一点点油，这样等会儿更容易剥下来，你也可以不喷
然后把制作好的面糊，平均的分到每一个纸托里，大约可以分成10到12个左右，然后放入预热好的烤箱，170度烤20分钟
烤好以后拿出来放凉
凉到不烫手的时候就可以把纸托剥掉了
接下来来制作巧克力酱，在一个小锅中倒入所有的食材，包括牛奶240g，植物油30g，可可粉45g，玉米淀粉12g，糖75g，和黑巧克力45g
先用蛋抽搅拌均匀，然后中小火加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力都融化，而且面糊变得比较稠（搅拌的时候有纹路留下，如下图）就可以离火了
像这个样子
然后，准备好刚才的纸杯蛋糕，适量椰蓉，和刚才煮好的巧克力酱（酱不烫手了就可以开始用了）
用一个叉子从底部插起蛋糕
顶部蘸一层巧克力酱
然后在椰蓉里滚一圈
当然，你也可以用手哈哈~
最后挤一点奶油装饰（奶油加百分之10的糖打发，比如100g奶油加10g糖）
完成啦，开始享用吧~
也可以把蛋糕从中间横着切开，挤上奶油，再合上~这样比较方便携带哈哈
豆腐海参菌菇汤
天气转冷！来碗热乎乎的海参汤吧！在一年中最冷的这段时间里，大连家家户户都开始食用海参了。提高免疫力、增强耐寒能力。固力源海参祝你身体棒棒的！微信号：15698863688 固力源海参
用料：
固力源海参
半块豆腐
适量蘑菇
适量姜片
做法：
准备材料，蘑菇种类不限。
蘑菇切丁或切条。
豆腐切丁或切条
海参改刀
葱花爆锅，加入水沸腾，最先加入蘑菇。
然后是豆腐
发好的海参是最后入锅的！（记住：海参不能久煮，所有的菜式里一定是最后入锅的）
勾芡收锅。
各种鸡精、胡椒粉、盐要最后放，味道才鲜美！
超简单懒人金针菇肥牛卷
超简单！手残党必做！
用料：
一小把金针菇
少量肥牛
1到2匙蚝油
1到2匙糖
1匙生抽
半匙老抽
1到2匙白糖
少半匙盐
1匙淀粉
2匙凉水
少量葱花
两瓣蒜
2到3匙郫县豆瓣酱
做法：
金针菇切掉根部。                                                        肥牛卷拿出来化到半软半硬，防止卷不起来，一碰碎掉。                                                          蒜切沫。葱切葱花。
热油炒葱花蒜末，放豆瓣酱爆香。调到小火下肥牛金针菇，慢煎到变色放入上述调料。小火煮五六分钟出锅（金针菇入味即可）
鸡汤酸辣粉
今天想吃酸辣粉，刚好家里熬了鸡汤，就做了鸡汤酸辣粉。
用料：
红薯粉
鸡汤
花生
蕃茄
香葱
肉酱
醋
盐
酱油
辣椒油
做法：
锅里放点油把切好的蕃茄炒一下，再把鸡汤倒入锅里，等汤烧开了就把汤倒入已经煮好的红薯粉碗里。
再在碗里放入烤好的花生碎，酱油，醋，葱花，辣椒油，一碗美味的酸辣粉就做好了。
蚝油鲜菜花
用料：
1个花菜
3勺蚝油
10克盐
3勺生抽
5瓣蒜
1/3根葱
5个煎丸子
5块煎豆腐
1勺香油
5克胡椒
做法：
菜花洗净去茎，手掰成小朵
家里之前剩的煎丸子切半，煎豆腐切条。菜花适合配咸鲜口，所以配午餐肉，火腿，小虾干都可以。
烧锅水焯一下菜花，去生即可，这一步可以去除菜花上的脏东西残留
菜花盛出备用
切蒜切葱
热锅倒油，蒜葱炝锅。这里可以换用黄油，味道会更香
倒入菜花，翻炒
蚝油生抽加小半碗水，放点香油
调匀后倒入锅中。在加水，没过菜花一半多即可
大火盖盖焖一下，大概5分钟
导入配菜
撒胡椒粉，焖十分钟。
加淀粉勾芡 大火收汁出锅
超好吃的古早芝士蛋糕[6寸]
太想做古早蛋糕了，做了很多功课，希望对大家有用。
主要是保存给自己看，免得忘记分量。
多在评论和我交流鸭嘻嘻😁喜欢就收藏防走丢哈哈哈

真的特别好吃 非常细腻！！！糖量别减了 我不爱吃甜 刚好 喜欢糖就多加点

有问题先看看tips~
用料：
3个[大点的 三个加起来180g左右]鸡蛋
35克牛奶
35克细砂糖
35克玉米油
48克低筋面粉
三分之一勺盐
适量柠檬汁
2片芝士片
做法：
放油纸，底部也要。外面包两层锡纸，防进水。
提前称好材料，别问我为什么知道。手忙脚乱！分离好蛋黄蛋清，蛋清先放到冰箱，冷藏
油加热到有纹理，手放在上方能感受到热气即可。不要太烫了
篩入低筋面粉，拌至图中状态
加入牛奶 拌均匀，看到这个样子不要吓到了。
倒入蛋黄，只有蛋黄！提前分好蛋黄蛋清。
Z字型拌到图中👆🏻样子
拿出蛋清 加入盐和柠檬汁去腥，顺便180度预热烤箱
加入三分之一糖，中高速打到有大泡泡
再加三分之一糖，打到细腻泡泡
加入最后的糖，打到提起来有尖钩。
蛋黄糊里加入三分之一蛋清，切拌均匀，切拌！从下往上，不要打圈搅拌，会消泡
再加三分之一 同样手法
把蛋黄糊倒到剩余蛋清里，切拌均匀，不要拌太多下，我数了下，20下就可以均匀了。
倒一半到模具，加两片芝士。
倒入剩下的，然后把模具放到平面震一下，震出气泡。
如果太大力你的芝士会沉底
烤盘放水，把模具放上去。中下层150度 60分钟，上色就加盖锡纸。看熟没熟用牙签插一下。
一小时后拿出来 震几下 卖古早蛋糕的店出炉都会震一下 震出热气。 放几分钟就轻松脱模了  吃！好吃惨了！
香炸藕丸
和先生去苏州观前街美食城里品尝了一道美味红烧藕丸，回到家一直念念不忘，于是就决定自己尝试做做看。实践证明，吃货追求美食的精神会感动上天，新作品失败的概率不大。藕丸好吃，藕丸好吃，藕丸好吃!重要的事情说三遍。好吧，有兴趣的亲可以尝试做一下。
用料：
500g梅花肉
2小段嫩藕
做法：
梅花肉菜场买的金锣牌，因为下班后回家时间不够就直接让打碎成肉泥，自己剁应该味道更鲜美。
嫩藕两小段洗净去皮，然后切成藕丁备用。
将步骤一和步骤二的食材放一空盘中，加些许料酒，食盐，白砂糖，生抽，老抽，葱姜汁（我用的是葱姜蒜粉），打入两只鸡蛋，加适量食用油，生粉和清水，用筷子用力搅拌至上劲。
干净空锅加多一些油，加热到冒热气，一手抓一把藕丸馅，在两只手掌间摔打十余次，下热油锅开始炸，由大火逐渐转为中火，期间翻动肉丸几次。
丸子炸至金黄色就可以出锅装盘享用。藕很脆很嫩，肉很香很嫩，好吃得不要不要的:)
家常土豆丝
用料：
一个土豆
两个青椒
三、四瓣蒜
适量盐
适量酱油
半勺鸡精
适量十三香
做法：
土豆削皮切丝  用清水将切好的土豆丝泡去淀粉 （喜欢吃面的少泡一会） 青椒切丝 蒜拍碎  
锅热倒油 下蒜爆香  之后下青椒 土豆丝  炒一会（我一般先放酱油 ） 以此放调味料 炒熟出锅
香糯玉米窝窝头(不发酵)
少糖版本，宝宝可以吃的。个人喜欢吃糯一点的，所以相对这款粗粮的粗糙味淡一些，但很软糯，冷了也很好吃。
这是9个小窝窝头的量，是为了小朋友也可以好拿着吃。家里没蒸笼，就用简易的蒸隔蒸的
用料：
80克糯米粉(三象金标)
90玉米粉(新良)
20克糖霜(太古)
50奶(脱脂)
84克水(热水，可调整量)
做法：
糖霜+牛奶搅匀。
有的方子写要牛奶加热。我懒没这么做，所以直接把砂糖换的糖霜，这样好融化一些
加入糯米粉，玉米粉搅匀
慢慢加入热水(我没用开水)，直到没有干粉就行了。
慢慢加水是因为一个是比较好搅匀，一个是可以控制水量以免加水太多面太稀
分成9块，大概41克/块。
揉圆，拇指从下往上顶出一个窝，再用其他4指并拢转圈捏面成三角帽形就可以了
大火蒸10-15分钟即可
卖相一般，但很好吃。淡淡的甜味宝宝也爱吃
电饭锅煲鸡
用料：
半只鸡
6根葱
1勺料酒
适量盐
6片姜
2勺生抽
1勺老抽
半勺蜂蜜
半勺白糖
4瓣蒜
1勺鸡精
做法：
鸡肉洗干净，抹盐，全身，把鸡腿还有厚的地方划几刀
调料汁，鸡精，生抽，老抽，蜂蜜，白糖，料酒
把鸡肉放进去，料汁淋上去，在鸡肉表面扎孔，用牙签
生姜，葱打底，放在电饭锅中
放鸡肉，倒浸泡鸡肉的料汁和蒜泥，按煮饭键
煮好后，在焖10分钟
烤箱烤金针菇 蒜蓉辣椒酱 简单美味又下饭
相比中餐起油锅，而且要一直在灶台前观察火候，我更偏向用烤箱来节省时间以及解放人力。吃腻了平常的金针菇做法，这道烤箱版本的做法只要淋上调好的酱汁，剩余的工作交给烤箱就好，非常简单方便，同时裹着酱汁的金针菇还特别美味下饭。
用料：
一包约200克金针菇
1.5勺生抽
2瓣蒜瓣
半勺蚝油
1勺糖
1勺油
1勺红辣椒酱或红辣椒圈
2-3根小葱
做法：
烤箱预热350F/180C。准备调料，蒜瓣压成蒜蓉。
我手边没有红辣椒圈，所以就用了这瓶我妈桂林买回来的辣椒酱，老公特爱这种手工制作的辣椒酱。
金针菇切去根部，洗净沥干水分，烤盘铺锡纸，底部轻薄地抹一层油防粘，我用了oil spray很省事儿。均匀的铺开金针菇使得受热均匀，淋上酱汁。进烤箱烤10-12分钟。
出炉后撒上小葱点缀，开动！
鱼香蛋炒饭
粒粒皆辛苦
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
2根葱
20克盐
1把鱼肉
做法：
先把鱼挑刺，弄碎，放在锅里油炸香
调一小碗料汁，酱油，盐，蚝油，料酒，搅拌均匀，放入鱼肉里煮开
再放入冷藏过的米饭，翻炒均匀，2分钟后加入鸡蛋，继续翻炒片刻，最后才放入鸡蛋，炒到熟。
代餐奶昔-香蕉百香果奶昔
考了营养师之后，才知道饮食健康的重要性。晚上来一杯香蕉百香果奶昔，保证肠道的营养健康，还能美容养颜！
用料：
1个百香果
1根香蕉
1个梨
150克酸奶
1小勺蜂蜜
做法：
香蕉，梨切成小块，百香果一分为二，用勺子取出果肉
这个是从农村带回来的自己养的蜂酿的蜂蜜，真真的纯天然
当当当～～～我的最爱-便携式榨汁机，那是相当好用， 一会上视频给你们看怎么用
将切好的水果和酸奶，蜂蜜一起倒入杯中
长按两秒启动，可以摇一下，方便食材更好的打碎，机器大概运行40秒
榨汁机自动停止，可以通过透明玻璃杯看到奶昔已经制作好了
打开杯子
晚餐就是它了
酱香排骨
忘记留图，暂且随手一张
用料：
8段葱段
6颗冰糖
两铲子料酒
1勺生抽
1勺老抽
0.5勺蚝油
2片香叶
1勺五香粉
1000克排骨
1勺醋
0.5勺盐
1勺大酱
做法：
温油化糖，炒过水排骨上色，料酒翻炒去腥，加入提前化好的料（大酱，生抽，老抽，耗油，香叶，醋，五香粉，盐）和葱段翻炒，加水大火煮开，小火慢炖40分钟，大火收汁
炖鱼
自己随便做的
用料：
生抽多来，老抽少来酱油
料酒多放点，白酒一杯就行（二选一）料酒
三勺醋
适量姜
蒜末蒜
葱段葱
一点点糖
草鱼、鲤鱼都可以🐟
一把或两把金针菇
1个洋葱
1根白萝卜
做法：
鱼处理好切段，盆中倒入料酒（白酒）、生抽、老抽、白糖、白胡椒，抓匀腌半小时。
准备好葱姜蒜，起锅烧油，把葱姜蒜炒香，下入两勺郫县豆瓣酱，炒至一会关火。
白萝卜、洋葱、金针菇、鱼倒入锅里，然后倒入开水，没过所有食材，倒入三勺醋（如果不够酸继续倒），开火炖半小时。
半小时后，出锅。
（茅屋奶酪版） 重芝士蛋糕 低油低糖低热量
酸奶自制茅屋奶酪菜谱→https://www.xiachufang.com/recipe/104010698/
很多厨友关心可否用来做芝士蛋糕，
于是试验了几次，确定了这个重芝士蛋糕配方。

比轻乳酪蛋糕更简单，零失败。

跟奶油奶酪版口感差别真的比较小了！
只是浓香感少了，所以不要拿这个成品跟正常重芝士蛋糕比，
但已经很适合减肥健身人士解馋拉~哈哈哈~

（类似配方更省事的做法，烧焦芝士蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104436353/?group=share_title_a）


配方为6寸活底蛋糕模配方量，鸡蛋2个。
（我做的10.5 cm汉堡模，用量为1/3，鸡蛋用1个小的）

制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！
用料：
#饼干底（追求低热量可不要）
12片奥利奥饼干（去掉夹心）
20克黄油
#蛋糕糊
2个（大的）鸡蛋
340g自制茅屋奶酪
120g过滤希腊酸奶
30g白糖
几滴柠檬汁
几滴（可省）香草精
10g玉米淀粉
做法：
制作饼干底：
（可跳过）
奥利奥装保鲜袋碾碎，
黄油微波炉30s融化，
混匀，铺到模具底部，压实。
预热烤箱175度
制作蛋糕糊step1：
除玉米淀粉外，所有材料一起充分搅匀，
（由于茅屋奶酪比较粗，所以一定要多搅一会儿，搅到顺滑）
制作蛋糕糊step2：
筛入玉米淀粉，
划Z字拌匀。

喜欢细腻的口感可以把混好的蛋糕糊过筛3次，懒得筛也问题不大。
烘烤：
大烤盘放温水，
水浴烤。
先175度30min，再转160度30min，
最后调高上管到200度再烤3~5min上色。
焖：
关掉烤箱，蛋糕留在烤箱内焖20min
然后再取出放凉，
密封冷藏4小时以上再食用。
冷藏4小时以上再食用。
薄脆芝麻饼干 ～想到小时候配牛奶的杏仁饼干
有天整理家里 看到小时候的照片里 手里有杏仁小圆饼 记起来小时候都是由他搭配牛奶的 一时兴起 自制一批 由于偏爱芝麻香 又添加了芝麻 
这个方子甜度刚好 感觉很满意
放凉 脆脆的 可以当作早餐或者下午茶来享用啦
方子的比例 一共考了24块比较中型的饼干
下次可以做小一点 就更想小时候的形状了
用料：
20克植物油
2个鸡蛋
20克糖
50克低筋面粉
15克芝麻
做法：
鸡蛋 糖 加入植物油中搅拌均匀
筛入面粉 搅匀
最后拌入芝麻
烤箱预热160度10分钟。                                 烤盘垫纸 用勺子加入蛋糊 压开控制在2mm厚度 上下火 中层 烤18分钟左右 如果烤不够干 可考虑增加时间 每3分钟看一下状态 预防焦掉
烤到周围颜色变深就可以取出来了。           待冷拿出来 装入保鲜盒
红糖糯米饭
用料：
糯米
红糖
葡萄干
红枣
枸杞
做法：
糯米提前一晚泡好，红枣、枸杞、葡萄干洗好
碗底先铺一层红枣、枸杞、葡萄干
再铺一层糯米，撒上红糖
再铺上红枣枸杞葡萄干、铺糯米、铺红糖，依次铺满一碗
加热水，刚好没过糯米即可。
上锅蒸50分钟蒸熟后，放温倒扣在盘子上
超级好吃的芝士肉松酸奶面包
超级好吃的芝士肉松酸奶包，面包松软配合芝士肉松，真是美味啊！小朋友超级喜欢吃的！
用料：
250克高筋面粉
90克牛奶
60克酸奶
20克细砂糖
1个鸡蛋
15克奶粉
4克酵母
3克盐
3片芝士片
50克（可根据喜好增减）肉松
12克橄榄油
做法：
将原料（除肉松和芝士）放入面包机或厨师机和面20min。采用后油法和面（和面20min后加橄榄油）。
一发至2倍大
面团分为8份，覆保鲜膜松弛15min
面团擀成牛舌形，长边卷边，中卷放芝士和肉松，放好馅料后，短边对称向中间卷。
卷好后的成品如下
放入烤箱二发40min至2倍大
二发至2-3倍大后放入烤箱上下火170度，20-25min，稍微上色后盖锡纸。
铛铛铛，香喷喷的面包烤好了！
豆腐宝盒
这个豆腐宝盒小朋友会很喜欢，色彩丰富，外型漂亮，小孩子就是要哄，平时这个不爱吃，那个不喜欢吃，你把他不喜欢吃的这些换个花样，弄成鲜艳可爱的造型，他不知不觉就吃下小肚子里去了。这次的豆腐用的是卤水豆腐，属于老豆腐，因为老豆腐不容易碎，所以做“盒子”比较合适。当然，如果你嫌煎豆腐麻烦，也可以换个思路，用油豆腐来做，这样省事点，不过口感会和用豆腐做的有区别。
用料：
活虾
卤水老豆腐
春笋
青豆
玉米粒
海鲜酱
做法：
锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用
锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄
煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了
活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用
滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀
再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅
把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右
蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了
荷叶蒸鸡
荷叶蒸鸡--是一道传统的家常菜，鸡肉细嫩可口,伴有荷叶的清香，十分美味。
用料：
250克鸡肉
3朵冬菇
适量姜葱
1勺酱油
适量白胡椒粉
1勺生粉
1勺蚝油
10克油
1张荷叶
做法：
食材准备；
鸡肉洗净，放入酱油，白胡椒粉，生粉，蚝油，油腌制20-30分钟左右；
香菇对半切；
姜切丝；
将切好的冬菇和姜丝放入腌制中的鸡肉搅拌均匀；
蒸笼里放一片荷叶，将鸡肉倒在荷叶上；
放入蒸汽烤箱；
调蒸汽功能，温度115度，25分钟；
成品。
炒肥肠
试试就知道多好吃啦😋
用料：
500克肥肠
3个螺丝椒
1个或洋葱
3片姜
5瓣蒜
10克郫县豆瓣酱
5克生抽
5克老抽
15克料酒
5克糖
5克盐
做法：
主锅放入油20克，拍碎的蒜5瓣，姜3片，郫县豆瓣酱10克，（喜欢吃辣的可以加二根小米椒）3分钟/Varoma/反转小勺
加入切段的熟肥肠500克（量少也行哦），老抽5克，生抽5克，糖5克，料酒15克，盐5克，6分钟/Varona/反转小勺
最后30秒从主锅孔加入辣椒，如果放洋葱，最后2分钟时加入
超级下饭菜😎
好好好好好吃的葡挞
这个配方经我多次调配，可以烤大概18个葡挞，而且将可以淡奶油一次性用完。
用料：
250ml淡奶油
185克纯牛奶
85克细砂糖
10克炼乳
20克低筋面粉
4个蛋黄
做法：
准备材料。
将淡奶油、牛奶、炼乳和细砂糖加入锅中。
小火加热，融化细砂糖，但不要煮沸。
将四个鸡蛋的蛋黄取出，搅拌均匀，倒入冷却后的蛋挞液中搅拌均匀。
答应我一定要等到蛋挞液完全冷却好吗？
加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀，将蛋挞液过筛。
这是过筛好的蛋挞液。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满。
烤箱预热五分钟，200度。
大概中层烤25分钟。
等到葡挞表面上色、有些焦糖色即可出炉。
新鲜出炉的葡挞最好吃了！
爆炒牛肉
用料：
250克牛肉
粒花椒
根葱
片姜
勺料酒
克盐
青辣椒
做法：
牛肉切薄片，用料酒，胡椒腌制
粉条泡软，辣椒切丝备用，
锅中加入油，下姜末，然后再下葱丝，大火，放入牛肉炒制变色，加入粉条，加少许酱油，孜然，花椒，最后放入鸡精少许。
核桃花生红薯糯米粥
自从有了小锅锅，早饭原来很容易搞定啊
用料：
克花生
做法：
核桃花生红薯洗干净，放入糯米一起煮
手绘蛋糕
为了美美的蛋糕，我也是拼了，到处搜集资料，终于倒腾出来了！在此与大家分享，这款是没有绘画基础就能操作的手绘蛋糕哦！期待看到大家的成果哈！
用料：
若干巧克力
若干淡奶油
1个蛋糕胚
1张PET（淘宝）
1张糯米纸
1个裱花袋
做法：
准备好蛋糕胚子，抹面后放入冰箱备用！把手绘或打印图片平铺于桌面！
盖上PET片，隔离油墨等！
糯米纸铺在塑料纸上方！
巧克力甘纳许勾边（巧克力淡奶油1：1隔水加热可有效防止出油）勾好后沿线剪下来！
定好位后，放在蛋糕上！
奶油打至稍有纹路，调需要的颜色，裱花袋剪小口直接涂色！
全蛋溶豆
用料：
30克克奶粉
2个蛋黄
2个蛋白
做法：
烤箱预热上下120度，蛋白加几滴柠檬汁打发到有小尖峰，与蛋黄奶粉糊搅拌在一起，装进裱花袋挤到烤盘入炉35分钟
泰式菠萝海鲜炒饭
用料：
300克大虾仁
1碗米饭
2茶匙椰浆
1个鸡蛋
适量青豆
适量胡萝卜
适量玉米
5根蟹柳
1茶匙咖喱粉
3茶匙鱼露
4分之一个洋葱
做法：
隔夜米饭一碗，放入大一点的碗里，加椰浆拌匀，加入鸡蛋拌均
把虾仁和其他配料准备好，虾仁剥好后，加入几滴料酒腌一下去腥
把菠萝一分为二，用勺子把果肉挖出来，注意轻一点，不要挖穿菠萝了，用刀子划一下边，整齐一点
平底锅烧热，加入一点橄榄油(或者色拉油)，把包裹蛋液的米饭放入炒散，可以炒的干生一点，倒出来放一边
把虾仁也放入锅中滑炒一下，炒至变色就可以倒出来一边
接着再放一点橄榄油，炒一下杂蔬
加入蟹柳粒翻炒
加入咖喱粉和鱼露调味
加入菠萝肉和洋葱粒，翻炒均匀，关火出锅
酸甜中，带一点咖喱的香辣，好吃
酱香鸡脖
在微信上买的鸡脖，卖30多一斤，发现还有一根头发，一点也不卫生，对象姥姥爱吃，孩子也爱吃，于是就自己动手做，干净卫生，而且把鸡脖子上的油都处理干净了，按照下方的方法，做出来微麻微辣，鲜鸡脖5块钱左右一斤
用料：
5斤鸭脖
一包卤料包
做法：
鸡脖（5斤多一点）收拾干净，冷水下锅去腥，放两三片姜，一勺料酒，（我家炒菜的锅放不下，我分了两次去腥），焯好的鸡脖放到一个大锅里，倒入开水没过鸡脖，超市里买的卤肉料包一包，我又加了小粒冰糖10粒，一勺郫县豆瓣，10个不辣的辣椒，3个辣的辣椒，切段，一小把青花椒粒，10多片香叶，10来个豆蔻，3勺生抽，5勺老抽，两大勺甜面酱，6勺盐，面酱放进入一定要搅合搅合，以防沉底糊锅，另找一锅来放水，放约20克左右红曲米，水开煮10分钟，除渣，把水倒入放鸡脖子的锅里，中小火大概炖了一小时、关火，放锅里泡了一宿更入味
3勺生抽，4勺老抽，1勺郫县豆瓣酱
两大勺甜面酱
这种卤料包
花雕醉鲍鱼
用料：
15只鲍鱼
漫过鲍鱼花雕酒
2瓣蒜头
少许姜
少许盐
15颗冰糖
3勺生抽
4勺陈醋
3个小米椒
少许青花椒
做法：
鲍鱼去肚洗净。
锅中防水，水开后将鲍鱼放蒸笼蒸6-8分钟
姜切片，蒜头切片，小米椒切圈。
将所有调料混合
将蒸好的鲍鱼放进酱汁里
放冰箱冷藏1天1夜(冰箱里还泡着脆梅和梅子露😂)
可以吃了^ω^
酱油蘑菇蛋炒饭
一人食
用料：
1碗米饭
1勺酱油
2个鸡蛋
3朵香菇
随意青菜
1勺蚝油
1片火腿
做法：
先把蛋炒好备用。
另起锅倒入油蒜头香菇 炒至油沸 倒入酱油蚝油
倒入米饭炒至颜色均匀
倒入切碎的青菜火腿鸡蛋 翻炒至青菜变软
5分钟能吃上韩式泡菜饼
简单到不能再简单的吃法了，即好吃又省时省力，快来往下看吧。
用料：
适量韩式辣白菜
3汤勺白面粉
适量清水
做法：
将韩式辣白菜切成小块儿呈泡菜碎状，备用
泡菜碎加少许面粉和水调成糊状备用
电饼铛刷少许油后，把搅好的面糊倒入电饼铛里或不粘锅里，待表面变色后再翻面，两面刷少许油加热
两面焦黄后即可
刚出锅后样子
切成小块儿装入盘中即可享受正宗的韩式美味啦。
葱油拌面（几分钟搞定）
这道🍜非常适合早上赶着上班，时间有限的朋友，起床几分钟可以搞定的早餐🍜，好吃且又简单。
用料：
1根小葱
3克白糖
150克左右挂面
1勺蒸鱼豉油
2勺花生油
1勺生抽
做法：
料汁准备好：将蒸鱼豉油1勺，生抽1勺 ，花生油2勺，白糖少许，搅拌均匀。

准备好挂面（宽面，细面都行），烧开水，入锅煮熟煮软，大火煮5-8分钟就行，不要煮烂了
面条滴干水捞起装盘，撒入葱花，倒入料汁（本次蒸鱼豉油里面还加入了点点沙茶酱哈哈，喜欢的可以试试，不喜欢不用加）
拌均匀就可以吃了
简单一道家常葱油拌面就好了
炸鸡柳
用料：
鸡胸肉
料酒
盐
胡椒粉
糖
面粉
面包糠
鸡蛋
做法：
鸡胸脯肉切成条，用盐、料酒、胡椒粉、糖腌制半个小时入味。
准备好面粉、鸡蛋和面包糠
鸡柳沾面粉后到鸡蛋液中打个滚
再到面包糠中翻个身
沾好的鸡柳
下油锅炸，变成金黄色即可。油温不要太高，面包糠容易糊。
沾番茄酱吃个不停
酸汤肥羊卷
好朋友送来了从山西来的羊肉卷，那可不能辜负了，临近期末考试，时间紧迫，只能来个快手酸汤羊肉卷了！
用料：
适量羊肉卷
适量金针菇
半个西红柿
少许生姜
少许葱花
少许蚝油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
西红柿切成小丁，锅里下油煸炒出汁，这个很重要，酸汤的酸就来自于这里了
金针菇洗净切成两段，当然了，也可以不切，锅里西红柿加水烧开加入金针菇
这个羊肉看起来就好诱人😍
加入金针菇再烧开就加入羊肉卷，加入盐，蚝油调味。
羊肉炒鸡嫩，只放一点盐和葱花，就特别鲜美，完全没有羊肉的膻味！开吃吧～
红烧五花肉
用料：
五花肉
做法：
五花肉切小块，飞水
锅内放底油炒糖色，放入五花肉翻炒。加酱油、醋、料酒、盐，小火慢炖一个小时出锅
咖喱焗饭
有点印度风味，吃起来咖喱味十足，感觉很幸福～
用料：
3汤匙洋葱末
1汤匙洋葱末
#材料1#
250ml米
1/2 汤匙蒜末
1汤匙咖喱粉
盐
#材料2#
15克黄油
2片（40g）马苏里拉奶酪
4汤匙淡奶油
450ml水
1汤匙咖喱粉
少许盐
5汤匙面粉
#材料3#
12-15只虾
1/2汤匙蒜末
1汤匙兰姆酒
少量黑胡椒粉
做法：
锅中倒入橄榄油烧热，放入材料1中的蒜末和洋葱末一起炒香，放入咖喱粉炒香，然后放入泡好的米，小火翻炒，加入适量盐，2分钟
将炒好的米饭放入锅中，加入适量的水，煮熟。
在锅中放入材料2中的黄油，融化以后，慢慢放入面粉，小火炒香，再放入咖喱粉炒香，接着放入淡奶油，水，盐，搅拌均匀，最后放入两片马苏里拉芝士，待融化拌匀。
另起一锅，倒入适量橄榄油，然后放入材料3中的蒜末和洋葱炒香，然后放入虾煸炒，撒上兰姆酒，烧至水分蒸发，最后撒入适量黑胡椒拌匀
将煮好的咖喱米饭放入烤箱器皿中铺平，上面铺上步骤4烧好的虾，最后铺上步骤3做好的面粉奶酪糊，放入200度烤箱中20分钟，待表面变色即可。
吐司鸡蛋卷
儿子的早餐最重要，每天费尽心机，就为了听儿子边吃边说好·
用料：
1个鸡蛋
4片吐司面包
2根火腿肠
做法：
鸡蛋打碎，搅拌均匀
面包片去边
火腿肠去皮，从中间切开
用面包片把火腿肠卷起并按压，使其成型
均匀的裹上蛋液
平底锅加少许油煎熟即可
芒果奶昔
用料：
1个芒果
2瓶酸奶（安慕希）
做法：
准备一个大芒果和两瓶安慕希
将一小部分芒果切粒
剩下的芒果跟酸奶一起榨汁，如果觉得不甜，可以适当加点炼奶，芒果粒放上面
蒜蓉生菜
今晚的青菜刚刚好
用料：
1棵生菜
3瓣蒜头
少许盐
做法：
菜洗干净，蒜头切碎。锅烧开，加油，放蒜蓉爆炒出香味
把生菜倒进锅里翻炒，炒一会后把火调小，加盐，翻炒几下熄火装盘
香菇牛肉粒
出差前做上一罐牛肉酱，将爱留给家人(=^▽^=)
用料：
4~5个香菇
半斤牛肉
少许郫县豆瓣酱
2勺蚝油
少许冰糖
4瓣蒜末
少许姜末
适量花生碎
适量芝麻
少许盐
做法：
先将牛肉片成片
做酱的牛肉颗粒可以留得大一点比较有嚼劲
强迫症喜欢把食材(*￣m￣)排排队
切成这样的小颗粒，足足耗了我一锅小米粥熬好的时间~
码上适量的耗油和郫县豆瓣酱10分钟。
原本用香菇炒出来会更香，家里没有，用现有的松茸代替吧。
切成小颗粒
准备好花生和芝麻，切好姜蒜粒。
无油锅干炒香菇粒，去掉水分。
继续无油锅扁花生米
开口后盛出，用食品袋装好，擀成碎碎的样子。
接下来继续炒香芝麻粒，有香气袭来就OK啦。
下油（最好是菜籽油，炒出来会更香）待油热后倒入牛肉粒。
待牛肉粒变色后盛出待用。
倒入少许菜籽油，待油热下姜、蒜米翻炒出香。
倒入香菇粒继续翻炒，放入豆豉、少许冰糖（将冰糖炒化）提味。
倒入炒过的牛肉粒
倒入碾好的熟花生碎和炒过的芝麻。
继续翻炒
放入少许盐和鸡精，就可以起锅啦😊
可以用小罐子装好放进冰箱，好吃的拌饭拌面酱就搞定啦😄
日式豚骨拉面≈中式大骨棒汤面（全程中日结合的做法，附带不正宗的日式叉烧和笋片）
纯日式做法，有点难，毕竟味淋和清酒这个调味料除了日式，其他做法基本用不上，不想买回来摆😁那就翻牌中式的大骨棒汤面吧，附带不正宗的日式叉烧卷和味淋竹笋片（做成了东坡肉卷和卤笋片）不过，味道还是很惊艳的😁
用料：
大骨棒浓汤
1000克猪筒骨
1只鸡架
500克三文鱼骨（可省略）
1把裙带菜
1条大地鱼干
10克贝类裙边
5根小葱
2大勺白醋
1大勺料酒
3.5+2+1清水（升）
叉烧卷&笋片
1000克去皮五花肉
200毫升料酒（清酒）
200毫升生抽
5根小葱
3个八角
3片山楂干
适量清水
300克清水笋片
做法：
猪筒骨+鸡架子+三文鱼骨，只需要清洗一下，不需要焯水，直接放入大锅里。
加入小葱，生姜粉和沙姜（可省略），清水3.5升，开大火煮开。
因为骨头全部没焯水，所以在煮的过程中会产生大量的血沫，需要耐心一点，全部刮掉，一般来说，刮沫的过程持续15分钟……

很多人估计要问，为什么不焯水呢？
毕竟在很多人的想法里，焯水才干净，没腥味😁
焯水法虽好，但是会焯掉一部分肉味，而且要是看过知名的面馆熬制的汤底，就会知道，特别浓郁的汤底，肉骨头都不焯水^O^就要辛苦的不停地刮血沫。
刮干净血沫后，其实已经看到汤底析出了一部分蛋白质，带点白色了。
加2大勺（30毫升）白醋和料酒，增白去腥，也能让骨头的营养更充分释放出来。
转小火，慢慢滚。
捞出来的血沫和油脂，这些都不能要。
熬了一小时，明显看到汤变白了。
注意加热水，防止烧干。
3小时后，汤少了3分之1，颜色变成浓白色😏
如果着急吃，那么这个时候可以用来打汤底了。
但是这里其实少了复合味道，所以一般还需要进一步熬煮。
在煮骨头汤的时候，可以准备其他配菜了。
裙带菜1把，洗去表面的盐分，泡发。
裙带菜一类的海带可以增加鲜味，其中的胶质让汤品更浓厚，不建议省略。
10克贝壳裙边，洗干净泡发。
大地鱼干1条，烤过的，弄碎。
裙带菜和贝壳裙边泡发后一起入电炖锅，老火汤功能5小时，先煮热。
煮开约需1小时。
把熬到浓白的骨头汤，连汤带渣全部倒入电炖锅里，慢慢熬制。
预算的水量还多了一点，先放锅里，中途缺水时慢慢把汤都加进去。
第一个5小时老火汤程序结束后，喜欢浓厚汤底的，再加一个5小时程序。完成，出锅，就剩这么一点汤了。
过滤汤渣。因为加了三文鱼骨和大地鱼干，所以汤色金黄浓厚。
在熬汤的漫长时间里，可以做叉烧肉卷。
五花肉修整一下，用棉线绑好。
焯水，焯去血沫。
炒糖色。一丢丢花生油和冰糖，开小火。
炒成枣红色。
放入肉卷。
加清水，料酒，小葱，生姜粉，生抽，八角和山楂，小火慢煮1小时。
开始的样子。
煮好的样子，筷子轻松插透既可。
市场买的笋片改刀。
加入煮好的叉烧卷里。
翻拌均匀，煮沸。
关火前加入煮好的去壳鸡蛋。
因为笋片很容易吸喂，浸泡30分钟已经很入味了，提前捞出。

我感觉笋片比肉好吃太多了，吃不够的感觉。
鸡蛋和叉烧卷继续放锅里浸泡一夜。
冷却后，去掉棉线，切厚片。
取一个大碗，先放入高汤。
接着放煮好的面条，青菜，叉烧卷，笋片，卤鸡蛋，加点黄金蒜末，淋一勺叉烧汁，开吃！
深夜食堂之酒蒸蛤蜊
最近在看一部老日剧《深夜食堂》，故事很简单，但是每次总是让人心里觉得暖暖的，更不用说每集一道的家常料理，属于吃货的治愈系神剧~
用料：
2斤花蛤
1-2瓣大蒜
2-3个或者根据自己口味加干辣椒
清酒干白花雕料酒都可以啦酒
10克或者按口味黄油
适量葱花
做法：
花蛤买回家以后用水养着吐净泥沙，水里可以放入盐或者油，加速过程，挑出不张口的，之后刷洗干净待用，我家这边的菜市场买花蛤是可以用筷子一个一个挑的哦，刚回来的时候都惊呆了~Σ( ° △ °|||)︴
小葱摘洗干净切葱花，大蒜用刀背拍碎，干辣椒从中间剪开去除辣椒籽并切碎，我通常都是用剪刀做葱花，快速且容易控制，辣椒碎也是，尤其是刀和砧板都已经收拾干净的情况下，葱花用不完可以稍后放保鲜袋冷冻下次要用就很方便~
锅里放一点点油爆香辣椒和蒜末，倒入洗净的花蛤，然后加入2勺酒（或者按照花蛤的量），之后盖上锅盖大火闷蒸（因为玩手冲咖啡所以对这个词有些过敏╮(￣▽￣")╭），隔着锅盖能听见蛤蜊一个个张开的声音哦，等都张开以后开盖，加入黄油（我翻遍冰箱木有找到，只能用橄榄油了T_T），撒葱花，如果味道淡的话可以加一点点生抽~
拌匀后出锅，开吃!剩下的汤汁拌饭也很赞哦~
快手菜“半半素盘”（腐竹 木耳 香菇）
用料：
朵木耳
克腐竹
勺蚝油
勺生抽
克盐
做法：
木耳 胡萝卜 放进开水烫一下
腐竹 香菇发泡好 
放大蒜末 姜片爆炒一下
放香菇翻炒
放腐竹翻炒
放胡萝卜 木耳继续翻炒 放盐 鸡粉这些调味料
加入浸泡香菇的水
加点蚝油 盖上锅盖焖煮
焖到只剩一些汤汁了，加入老抽淀粉勾芡收汁
装盘
撒上葱花 （可不撒，撒了葱花拍照好看，哈哈哈😄）
你们看，腐竹 香菇 都是饱满多汁的
非常入味下饭的半半素盘👍
蜂蜜麻花
用料：
650克中筋面粉
2个鸡蛋
6克酵母
5克盐
270克牛奶
80克细砂糖
50克蜂蜜
1升左右花生油（炸制用）
做法：
所有材料混合，揉成光滑面团，发酵1.5~2倍大
按压排气分割成75克左右的小剂子
滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
将松弛好的面团搓成长条
将面条对折，左手固定住中心的一端，右手将面团往一个方向拧8字
再次对折，重复上一个步骤扭成8字型，末端塞进对折的小孔里即可
做好的麻花胚，盖保鲜膜醒发30分钟左右
醒发至明显变大即可
锅中倒入花生油，烧至六七成热，放入麻花胚，小火炸到麻花浮起后翻面
一直用小火，炸制两面金黄后，捞出控油即可
摆盘上桌
松软好吃，奶香味十足
三分钟快手炒年糕
三分钟家庭版年糕，很快吃掉一碗！简单美味
用料：
3克油
2条年糕
半颗白菜/青菜
5克盐
10克肉
做法：
准备好年糕，白菜，猪肉，这三样必备，最简易版
先把菜和肉油里翻炒一下，记得肉放点料油抓两下去腥
然后放水，加年糕，中火煮6分钟左右，年糕软了即可
根据个人口味放点盐翻下基本上可以出锅了
连汤一滴都不剩的超简单炒年糕
草莓娃娃
在下厨房好友里无意间发现这款草莓娃娃！超级喜欢。试着做了一份。和大家分享！献丑啦！
用料：
2颗草莓
一个梨
50克巧克力
一个裱花袋
一份炒饭
做法：
1、草莓、苹果或梨（果肉是白色都可以）用刮球勺在去了皮的苹果上刮出娃娃脸，放在盐水里浸泡，否则容易氧化。在用刮勺在草莓上用同样的方法刮出圆球，用来镶嵌娃娃脸。
2、巧克力融化，放在裱花袋里，用来挤娃娃脸表情！
3、巧克力融化，放在裱花袋里，画出😊里的你能画出的表情。
4、待巧克力凝固后把娃娃脸镶嵌在草莓上。
5、可爱的娃娃可以装饰在各种早餐上！萌翻你，心情一天美美哒！
6、宝贝吃完超级开心！我很满意！
杭椒爆炒鸡胗
我爱做饭，你爱吃
就这么简单
用料：
300克鸡胗
适量青椒
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
2片姜
2根葱
1勺蚝油
做法：
鸡胗洗净。切成小块。用料酒腌制两小时左右
准备，生姜、葱、杭椒
把所有辅菜全部切段。待用
锅内油热，把生姜、葱放锅里爆炒。之后把鸡胗放进油锅爆炒，放入酱油和料酒。
爆炒之后，把杭椒放进油锅里。大火爆炒，差不多汤汁变浓稠即可关火。
关火，上盘。
葡萄果汁软欧包
众多面包之中，软欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料，表皮香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。一杯健康好喝的果汁与软欧包的结合，会是怎样呢？今天就与大家分享欧包菜谱——葡萄果汁软欧面包，一起来感受散发着淡淡葡萄果味的面包，带给我们的美妙Brunch吧。
用料：
500g高筋面粉
30g蜂蜜
9g盐
7g干酵母粉
190g冰水
175g市售葡萄果汁
25g黃油
50g核桃碎
65g蔓越莓碎
做法：
把面粉倒在案板上，中间挖出一个洞。
倒入葡萄果汁和冰水。
再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油。
将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团。
揉成团后并稍有薄膜可以拉出。放入蔓越莓和核桃仁在表面。
然后折叠起来。
在上面再放一层果仁碎。
将面团继续揉搓至果干完全混合在面团内。撒上面粉，进行第一次发酵，40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。
发酵完成后，分切200g整圆。共5个，进行第二次发酵30分钟。
把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形。
擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型。
再进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可。
发酵完成后，划十字造型，烘烤前撒上面粉。
上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间12～15分钟。
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牛油香煎牛肉伴蘑菇墨鱼仔
用料：
适量牛肉
墨鱼仔
蘑菇
牛油
蒜蓉
做法：
牛肉切厚片，加黑胡椒，盐腌制一会儿，准备好蒜蓉
牛油下锅，蒜蓉爆香，牛肉，蘑菇，墨鱼仔备用
把牛肉，蘑菇，墨鱼仔分别下锅香煎，蘑菇缩小既可以上碟，牛肉火候自己控制
香！
日式溏心蛋
日式溏心蛋，我們家不愛蛋黃的小孩也愛吃哦
用料：
8個常溫雞蛋
150cc鰹魚醬油
150cc冷開水
做法：
雞蛋如果放冰箱需要先拿出來退冰，洗乾淨後打洞
水裡面加一匙鹽煮滾，放入雞蛋🥚，關中小火，計時⌛️6分鐘，前2分鐘要輕輕順時針旋轉雞蛋，這樣蛋黃才會在中心
快速撈出放入冰水中10分鐘，輕敲剝殼
有打洞的雞蛋會很好剝殼
我直接用鰹魚醬油最簡單，裡面已經有加味霖了，如果講究一點再加一點清酒，但因為小朋友要吃的所以沒有加
150cc鰹魚醬油加上150cc冷開水
倒入塑膠袋內
放入雞蛋
擠出空氣放入冰箱24小時
放了24小時顏色比較深了
切開很成功，有漂亮的溏心，因為我的蛋比較小顆所以熟了一點，要切漂亮一點可以用線下去切，自己吃的就隨便啦😋
凉拌佛手
用料：
佛手（猪爪）
油辣子海椒、香油、红尖椒、蒜茸、韭黄、花椒油、盐、鸡精、糖、葱花
做法：
猪爪洗净，在水中去血水，再煮至皮能用筷子穿过，捞起待凉，剁成小块
红尖椒作成剁椒，韭黄切成段
将猪爪放入大盘中，加入油辣子海椒、香油、红剁椒、蒜茸、韭黄段、花椒油、盐、鸡精、糖、葱花
过年必备！炸麻叶 简单快手 零失误
用料：
1个鸡蛋
150克面粉
适量油
适量盐
适量芝麻
做法：
面粉➕一个鸡蛋➕水和面。根据个人口味添加芝麻，盐做成咸味麻叶。或者加入白糖做成甜味麻叶。面团至表面光滑，软硬适中。
面团擀成两毫米厚左右薄片，切成小方块
小面块中间切一刀，一边向内翻出即可成型。
样子随意发挥，开心即可😄
油烧热，小火慢炸！小火！炸至金黄酥脆捞出。
完成✅
加了芝麻和盐 咸香酥脆！记得交作业哦！
鸡蛋葱油饼
用料：
克油
克面粉
个鸡蛋2
克盐
做法：
柔面团后，擀成薄片
涂一层油，加葱花喝香菜，和盐
卷起来
两头卷起来
压成一个饼
两面都煎，涂一层鸡蛋
成功
超容易鲜肉月饼（用现成酥皮）
揉油酥皮十分麻烦，使用puff pastry 也能做出一样好吃的鲜肉月饼，并且制作时间大大缩短。随时想做就做～
（酥皮大法受“小九在大洋洲”的版本启发。）
用料：
肥瘦3：7，300克猪肉糜
2根细葱
3片姜
3－4勺老抽
2勺蚝油
3勺黄酒／料酒
5克糖
7克/两个菜的分量盐
3勺麻油
2－3大张酥皮（puff pastry）
1个鸡蛋
做法：
葱姜切末，下除老抽料酒以外的所有调料拌入肉糜。
老抽和料酒要分两次加，老抽尽量均匀洒落，拌开颜色才容易均匀，酒和老抽分两次放，肉调味更均匀入香。
肉馅要搅拌透，用力往一个方向搅上一阵，粘合在一起不易散就是上劲了，天热则放入冰箱半小时后包。20度以下天气室温就好。

关于老抽，生抽：需要长时间烹调的菜色不适合放生抽，原理是盐味太高，鲜味加热被破坏。传统的红烧酱香烧法，应该只放老抽，香浓带甜不易苦。

酥皮解冻到室温，记得垫干毛巾吸水。
我使用的方形酥皮（puff pastry）是25×25cm大小，可以等分成9块8cm左右的小方。
如想了解puff pastry 及我使用的品牌，请参考我的另一个菜谱《酥皮起司香肠卷》里的说明。
也可以直接用杯碗切割成圆形，大小8－10cm左右比较合适。

将两张酥皮叠在一起，喜欢吃薄皮就两张，略厚些口感就三片相叠。
即：偏薄口感使用两大张酥皮，中等口感三大张。
揉开四边，室温酥皮非常柔软好揉，相叠后用手掌一摁就紧密贴合，只将四边揉薄揉开，中间不动，尽量靠近圆形，不用严格讲究形状。
像捏包子一样捏起来。
要点：打褶子不标准完全没有问题，四面包牢就好。关键在于最后收口的酥皮粘合处，要拎起来略离开肉馅，而不是紧贴肉馅按在一起，紧贴会造成在烤制中的渗汤现象。
捏好后可以略显扁型，因烤制过程中酥皮会膨胀，肉汁也会充盈，出炉时就是凸起的漂亮半圆了。
烤箱预热180度。
一个鸡蛋打蛋液，给但愿人长“久”的9个月饼刷满蛋液。
两张酥皮的偏薄版，不能贪心包太多肉，不然就会像这只，略略爆开啦～
180度，上下烤，中层，30分钟。
如果喜欢焦黄些，最后可以根据情况，再加200度5分钟上色。
鲜香出炉的薄皮版puff pastry鲜肉月饼，肉汁满满，甜鲜适宜。
煎牛排
在家也能轻松搞定牛排^_^
用料：
1块牛排
适量芦笋
适量西红柿
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量红酒
做法：
买的腌制过的牛排，先解冻，完了后用刀柄两面拍打牛排，刷上橄榄油
平底锅加热，不用再放油，等锅热了直接放入牛排，单面煎2-3分钟，看个人喜好
煎完后可以撒点红酒（没有也可以不洒，千万不要用料酒），黑胡椒粉，好了，牛排出锅摆餐盘上
接下来再炒一下芦笋和番茄，稍微炒一下就好，不要过熟（那样会影响美观， 哈哈）
好了，出锅摆盘，是不是很美，以后不用在外面吃牛排了，O(∩_∩)O哈哈~
搖搖晃晃燒就的家常豆腐
搖搖晃晃～～大家一定很疑惑是什麼意思吧😁其實很簡單，顧名思義，搖搖晃晃指的就是這道菜的烹飪方法。很喜歡的一道菜之一！豆腐沾滿了醬汁，內部嫩嫩的，及其下飯。這道菜做起來說簡單也簡單，說麻煩也麻煩，主要取決於選材的豆腐。如果用老豆腐入料，做起來就簡單不少，因為老豆腐可以很好的保持它的型，但是口感上就沒有了咬上一口後豆腐內部的嫩滑。但太嫩的豆腐在烹飪過程中又不易保持形狀。所以怎麼燒製出一道口感和賣相兼具的家常豆腐呢？今天就來教大家這些本上神私藏的小秘訣吧🤗
用料：
1块豆腐
1个紅辣椒
3-4个青杭椒
一小塊肉糜
約10個黑鳮纵
一小段胡蘿蔔
適量姜，蒜
適量水澱粉
1勺郫縣豆瓣
1勺蠔油
1勺甜麵醬
1勺生抽
適量糖，味精
做法：
準備以上材料，青紅椒切斜段，胡蘿蔔和黑鳮纵切片，姜蒜切末。豆腐強烈推薦大家這一款，軟硬適中，即可保持豆腐烹飪中的型又入口嫩滑，非常適合家常豆腐這道菜。
準備以上三種調味料備用
豆腐切如圖大小的塊
兩面噗上乾澱粉
準備平底不沾鍋倒入適量食用油，將豆腐放入煎一下，這個煎的過程就需要用上本上神的私藏搖晃大法嘍！提起鍋柄，用轉圈圈的方式輕輕搖晃鍋子，這樣豆腐既不會黏連又不會破壞形狀。耐心等一面煎到金黃後翻面煎另一面。記得要保持豆腐形狀就只可翻一次面，切忌頻繁翻動。
煎好的豆腐盛出備用
肉末放入少許姜蒜末，澱粉，料酒，蠔油拌勻
冷油放入郫縣豆瓣和醃好的肉末開火翻炒，冷油下鍋的肉末即不會沾鍋又能在不斷升高的溫度中吃透豆瓣的鹹香。這樣炒出來的肉又嫩又入味（小tip，有學到麼🤙🤙🤙）
肉糜炒香後倒入姜蒜末，青紅椒，胡蘿蔔片翻炒
倒入黑鳮纵翻炒
豆腐按上面的方法舖入鍋中，倒入一碗水，蠔油，甜麵醬，生抽
中小火燉一下，中途繼續用搖晃大法轉動搖晃鍋子來防止沾鍋，並可讓豆腐受汁均勻，由於豆腐外表已經粘過澱粉，所以湯汁會慢慢濃稠，不需要另外再勾芡
待湯汁收的差不多下入一小勺糖，關火，放少許味精，用剛才倒豆腐入鍋的方式盛盤，一道既有型又入味的家常豆腐就可以享用啦！記得多煮米飯喔，否則很容易不夠吃呀🎉🎉🎉😎
日式照烧鸡腿
做照烧鸡腿可以用现成的照烧汁来做，但因为不经常做，所以买一瓶来会浪费，所以我就照网上的方子用生抽酒蜂蜜自己配了一个照烧汁，味道很不错。
照烧鸡腿味道很独特很浓郁非常开胃口非常下饭
用料：
一个鸡腿
盐
五香粉
酒
生抽
蜂蜜
老抽
做法：
鸡腿洗净去骨，用剪刀从根部开刀剪去筋膜把鸡腿剪开
顺着骨肉相连的地方把骨头仔细的去掉
鸡腿上的筋膜要去掉，以防吃的时候咬不动影响口感
用刀背轻轻拍松，再把刀横着把纤维轻轻切开到1/2的样子但千万不要切断，切三四刀，为了防止煎的时候回缩
用牙签在鸡腿皮上扎洞，以便入味
用手将盐在鸡腿上涂匀，加料酒撒五香粉入冰箱腌制三四个小时
生抽酒蜂蜜以3：3：1的比例自己调制一个照烧汁
锅上火加热，加入少许油，鸡皮朝下放入煎
煎的时候要用铲子压压平，防止回缩
约二分钟后鸡皮有焦黄色后翻面，另一面也差不多煎二分钟
倒入刚才調好的照烧汁，加一点点水
不断用勺子淋在鸡腿上
发现颜色太浅，又加了一点点老抽一点点糖，收到汤汁浓稠就可以出锅了。先把鸡腿盛出，用干净锋利的刀切块装盘，然后淋上汤汁即可
一见倾心草莓皇家夏洛特
皇家夏洛特是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来献给英国夏洛特女王。这款以女王名字命名的蛋糕外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。——方子来自万万
       美如皇冠，女人就要做自己的女王。👸
用料：
#蛋黄糊#
4个蛋黄
10克细砂糖
40ml牛奶
40ml植物油
65克低粉
#蛋白霜#
4个蛋白
30克细砂糖
#草莓慕斯液#
250克草莓
10克吉利丁片2片
200克淡奶油
20克细砂糖
#表面装饰#
适量草莓
适量淡奶油
做法：
蛋黄加糖打匀
加牛奶和油打匀
筛入低粉拌匀
蛋白分三次加入细砂糖打至偏硬性发泡
混合蛋白和蛋黄糊
放入烤箱180度中层20分钟
出炉后去掉油纸稍凉一下卷起切薄片
草莓用料理机打成泥，煮开后离火加入泡软的吉利丁片拌匀放凉备用。
淡奶油加糖打至六分发
和放凉的草莓吉利丁液拌匀
取一深碗将蛋糕卷依次排入，玻璃碗直径为18.5cm，深9cm，以供参考。
倒1/2入铺好卷的碗中，稍微震下模，让流动的慕斯液更好地填补到缝隙中，成品会显得更美观。
上面再铺一层卷
倒入剩下的慕斯液，盖上保鲜膜冷藏4小时。
从冰箱取出后室温静置一会儿，轻松倒扣脱模。如果感觉不容易脱模的话，可以用吹风机帮助脱模，注意不要吹化了。
挤上奶油并放上草莓进行表面装饰
切面
酸甜莲藕
用料：
藕
米醋或白醋
生抽
老抽
白糖
盐
葱花
白芝麻
做法：
莲藕切丁备用，再调酱汁：盐少量，老抽半茶匙，生抽2汤匙，糖汤匙，米醋1汤匙（喜欢酸点2汤匙）
再备个碗放点生淀粉水出锅前勾芡用
锅里放油烧热，加入莲藕丁翻炒2分钟，倒入酱汁再翻炒均匀，最后倒入淀粉水撒上芝麻翻炒，出锅。
菠菜鸡蛋饼
快速 方便  嫩
用料：
500g菠菜
3个鸡蛋
少许面粉
少许花生油
少许盐
少许五香粉
做法：
将菠菜洗净，切碎，放入面盆中；
打入三个鸡蛋，放适量五香粉和盐，以及少许花生油（不要放太多，一点就好，不然很油腻）
放入少许面粉，搅匀后可以把菠菜都薄薄地遮盖住即可
加一点水，不要放太多水，加完水搅拌均匀到这样即可
用不粘锅(必须用，因为油很少，用其他锅会糊的)。打开锅，打到中火就可以，然后用小勺挖出四满勺子放到锅里，铺平它，不要太厚，多余的可以快点挖出来放到面盆里。
铺平后盖好锅盖，等一分钟看到饼的四周都干边个，即可将饼反过来，热饼的另一面。
等两面都有些发黄了，俗称上花了，就熟了，为了方便吃，可以将其在国内用锅铲把它切成四块放到碗里。
美味又不油腻的菠菜鸡蛋饼就做好啦
松露白汁
用料：
15克无盐黄油
20克面粉
400毫升牛奶
1片芝士片
适量并切碎黑松露
适量黑胡椒
适量盐
做法：
无盐牛油放小锅，中小火加热至融化后倒入面粉，用蛋抽搅拌（面粉会迅速吸收牛油抱团结块），然后倒入牛奶，持续中小火加热并搅拌至顺滑，再加入芝士片至融化，最后加入黑松露碎、黑胡椒和盐稍煮即可。
姜葱蒜焖鸡（学生锅版）
用料：
两个大后腿鸡
下文有说花生油
12片姜
3根葱
6瓣大蒜
半勺盐
比盐少一半糖
两汤勺酱油
两汤勺蚝油
一勺玉米淀粉
四滴麻油
做法：
鸡腿肉用水洗干净（冷热水均可），把水沥干，加入配料，一勺花生油，以及盐，酱油，蚝油，生粉，糖，麻油用一次性手套抓抓抓抓均匀，腌制30-60分钟，期间记得没事就给它抓几下（使腌制均匀）
葱姜蒜洗干净，蒜头切碎，葱切段，姜切片，宿舍没垫板随意垫了张纸巾，不要在乎这些细节嘻嘻嘻嘻嘻嘻
热锅，倒入花生油，刚满锅底即可，太少容易粘锅。下姜片和蒜末，炒香，不要炒太久，不然蒜末会变黑，放腌制好的鸡肉，铺满锅底即可（如果鸡肉太多建议分成两锅，因为学生锅通常比较小，避免下面已经焦了上面还没熟的情况）放好鸡肉之后不用搅拌，学生锅通常有两个功率选择，选那个小的，放葱段覆盖在鸡肉上。盖上盖子。
等10分钟后再打开。这时候鸡肉基本已经熟了，给它们翻个面，特别是比较大块的。翻面之后再盖上盖子煮五分钟。因为鲜鸡肉煮的时候它自己会溢出水分出来，所以不用加水。
喜欢吃嫩一点的还可以关电之后不要掀盖子，在等个两分钟再掀。装盘，over啦。我这个图是一半的量，因为我的锅有点小，所以分成两次弄。很下饭哦
芒果蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
50克细砂糖
75克牛奶
50克玉米油
几滴柠檬汁
100克奶油部分：淡奶油
15克糖
随意芒果
做法：
备齐材料
牛奶和油混合拌匀，筛入低粉搅拌无颗粒
加入蛋黄，搅成细腻的蛋黄糊
这是已拌匀的面糊，这时可打开烤箱预热190度
蛋清滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡后，一次性加入糖
打发细腻有小尖头
蛋白三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀，随后把蛋黄糊全部加入蛋白霜里搅拌均匀
倒入鋪上油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火190度先烤5分钟，然后160度15分钟左右
拿出烤好的蛋糕，移入架子撕开四角，二分钟左右面上也覆盖油纸，翻面掀开背面的油纸，稍凉后再盖上油纸，即二面都有油纸
斜切蛋糕边缘，便于卷起来
奶油打发成这样，涂在放凉的蛋糕上摆上芒果，卷起放冰箱冷藏半小时左右
上面的水果随意搭配
新疆大盘鸡简单版
疫情还在继续，我还是一个人在家，一天还是一顿饭😄😄😄
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1勺花椒
5根青椒
1个胡萝卜
好几瓣大蒜
4片姜
半个洋葱
1个八角
半根大葱
10克盐
2勺极味鲜
2勺料酒
做法：
因为我没有买到鸡，只有鸡胸肉，所以用鸡胸肉代替，切成丁，不大不小就可以，一炒它还会变小的，用一勺极味鲜，和两勺料酒，两勺盐，腌制半个小时，这样就没有腥味，很重要！
准备用的，基本食材
切好，装碗备用
油，要比平时做菜多一点，把鸡肉炒到这样颜色微黄，记得把腌制它的极味鲜料酒一起到进入
一次性全部放入，葱姜蒜洋葱，干辣椒
然后接着煸炒，到葱洋和葱发软，添一小碗水
放土豆胡萝卜，新疆大盘鸡其实不放胡萝卜，主要是我自己喜欢吃，所以放，如果喜欢吃沙沙的绵绵的土豆这一步时间可以久一点，记住不要粘锅，勤翻炒，或者多加水
最后放入青辣椒，尝盐味，适当添加
开吃！一个人也要好好吃饭，希望疫情早点结束！
苏式冰糖芝麻月饼
用料：
200克油皮：面粉
60克           玉米油
100克          温水
100克          白糖
200克油酥：面粉
100克            玉米油
200克馅料：面粉
各20克           熟黑、白芝麻
160克           熟核桃仁
100克           熟玉米油
100克          冰糖
20克          白糖
1个(刷表面用)全蛋液
做法：
准备馅料材料。
锅烧热,倒入馅料的面粉小火用手动打蛋器搅拌炒至淡黄色并有香味时关火。关火后继续搅拌会儿。
加入馅料中的油、芝麻、核桃仁拌匀。
放凉后加入白糖、冰糖再次拌匀备用。
油皮、油酥分别和成团,盖保鲜膜静止30分钟。
油皮、油酥、馅料均平均成16份。
包好。
压扁放烤盘表面刷蛋液,烤箱180度预热上下火中层20分钟。
成品。
内部组织,味道美美哒!
响油鳝丝
快手菜，立等可食。
用料：
300g（剐好的）现剐新鲜鳝鱼
1芽老姜
1个独蒜
3根香葱
1小勺淀粉
适量生抽
少许老抽
少许胡椒粉
少许白糖
适量料酒
适量油
适量猪油
适量盐
少许香油
做法：
现宰杀的鳝鱼仔细地清洗干净，切成长段；
入开水锅汆一下捞出，冲洗干净表面凝成白膜的粘液，切成粗丝，沥干水分备用；
姜切丝，蒜剁碎，香葱切成段；
淀粉加适量清水调成水淀粉；
适量生抽、老抽、胡椒粉、白糖调匀成酱汁；
起油锅，油热后放入猪油化开（我没有猪油，放了一坨鸡油）；
倒入姜丝和一半蒜碎炒出香味后倒入鳝丝快速翻炒均匀；
烹入料酒；
烹入步骤5的酱汁，翻炒；
倒入水淀粉煮开，铲匀，煮至鳝丝熟透，汁水收浓（水淀粉中的清水要够煮熟鳝丝的量），调好咸淡；
淋入少许香油亮汤，起锅装盘，趁热撒上香葱段和剩下的蒜碎即可。
酸奶红豆雪糕「低脂」
红豆配酸奶，冰起来！承包了整个夏天的凉爽～
用料：
250g酸奶（浓稠型）
250g蜜红豆
1个深盘
做法：
冻雪糕的酸奶最好用浓稠型，这样吃起来口感更润滑
最好选用整颗的蜜红豆，可以自己做哦～
准备一个深盘
挖酸奶
均匀铺满深盘，厚度为三分之一即可
然后再铺满三分之一厚度的蜜红豆
最后三分之一用酸奶填满，放进冰箱冷冻室，冰冻2-3小时
取出冻好的雪糕，倒扣在平盘中，用热毛巾捂一会，雪糕就自然脱模啦～
用刀平均切成小块
便可以开吃啦～😋
也可以配些坚果麦片一起吃，口感更赞哟～
补钙补锌的小零食8M+自制宝宝海苔
宝宝都喜欢吃小零食，海苔嘎嘣脆的口感，浓浓的海边香味，都很容易吸引宝宝爱上这款零食，除此以外，海苔的营养非常丰富，它富含各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育。

很多妈妈会让我推荐宝宝海苔，其实今天还给大家一个小科普，海苔其实就是紫菜的一种喔，经过烘烤技术就变成海苔了。市面上的海苔为了增加口感，各种调味品放了不少，虽然好吃，但是不适合宝宝经常吃，所以今天 yummy 妈妈教大家来做这款自制的海苔。为了方便大小宝宝，分别有2种方案：8-12个月的宝宝可以简单的用油和紫菜炒，芝麻可以根据宝宝吞咽能力酌情添加。如果1岁以上宝宝可以适当的放点盐/糖/芝麻来提升口感的层次喔！
用料：
5克紫菜
少许油
少许芝麻
少许盐/糖【一岁后添加】
做法：
准备好紫菜，油，芝麻，盐/糖【一岁后添加】
先将紫菜撕成小碎片。
先炒芝麻，芝麻必须炒过才会有香味出来。如果宝宝吞咽不好，家长担心会卡住，可以不放芝麻喔，那就省略此步。
用刷子在锅底刷一层薄油，这个时候记得调成小火喔！
将撕碎的紫菜片倒入锅中，小火翻炒。1岁以下的宝宝就只需要翻炒20-30秒，等到紫菜变的脆脆的就可以起锅了，紫菜本身就带有微微咸味，不需要额外调料。如果一岁以上宝宝可以继续往下看。
炒了十几秒后，我们将芝麻、糖、盐（不超过1g）放入锅中再翻炒十几秒，让糖和盐融合在紫菜上面。这个时候可以拿起来试试，口感是脆脆的就好了，紫菜不能够炒太久，非常容易糊锅。关火以后，余温再翻炒几下，就可以装盘了。
炒好的就是海苔啦！非常香脆可口。