xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰皮月饼无澄粉
用料：
30粘米粉
30糯米粉
100牛奶
15细砂糖
150自制莲蓉馅
10植物油
适量糯米粉
做法：
粘米粉，糯米粉，细砂糖，牛奶混合均匀，锅烧开放入混合液蒸15分钟，蒸碗闻要盖上盖子。同时把糯米粉用烤箱175度烤5分钟烤熟，微黄色，作为手粉。
蒸熟晾凉加入植物油，手上套上袋子（没有一次性手套）把面团揉光滑。
把莲蓉馅分成6份，揉圆。带着手套揪下一块面团，称重25克。按扁包入莲蓉馅，整成圆柱形状，放入手粉当中滚一圈，模具撒份，压出月饼形状。把多余的手粉吹掉，冷藏1小时开吃。
家传家常菜之凉面-蒜苔鸡蛋卤
一家饭一样办。说的是每家都有不同的烹饪方法，这是我家经常吃的，记录下来，多少是个传承😁
用料：
鸡蛋2-3个
蒜苔一把
葱花
生抽
水淀粉
盐
做法：
清水煮面条，煮熟捞出来，凉开水里放凉。
锅里放油，下葱花，下蒜苔末，翻炒至蒜苔变软，加生抽加盐调味，翻炒均匀，倒入鸡蛋液，炒散，加入水淀粉，翻几下出锅。清爽、营养又快手的凉面卤做好了。
油焖大虾
做了很多年资深吃货，吃遍了武汉大街小巷的美食，当身份变成妻子和妈妈的时候，想下厨房给自己的家人做一桌好吃的饭菜，只为一天只有这一碗饭的团圆
用料：
1500g清水小龙虾
一根黄瓜
2罐啤酒
一汤勺料酒
一汤勺耗油
两汤勺豆瓣酱
适量食盐
适量蒜瓣
适量生姜
适量食用油
适量花椒
适量各种卤味料
少许香菜
少许白芝麻
一汤勺芝麻酱
做法：
抽虾线，清洗龙虾，清净后减去小龙虾的小细脚，减去头部1厘米左右，用剪刀尖掏出肺部及垃圾，保留虾黄
锅洗净烧热倒入适量食用油
油无成热的时候加入姜蒜
炒直油烧开再加入花椒，两勺豆瓣酱及各味卤料，如八角，桂皮，橙皮，五香叶，小茴香，孜然，草果，甘草，白寇等等
翻炒片刻后倒入剪好洗净的小龙虾，翻炒并加入一汤勺白砂糖，和适量的盐
翻炒至小龙虾外壳颜色全部变成红色
然后倒入两罐啤酒，及一汤勺料酒漫过小龙虾表面
加入一汤勺芝麻酱后加锅盖煮大约15-20分钟
把事先准备的黄瓜去皮切条，放在盆底
待锅内啤酒液烧的只有三分之一的时候关火，把龙虾盛到铺好黄瓜的盆里后撒上少许芝麻，香菜，好了一锅干净好吃的油焖大虾就烧好了
PS:吃完油焖大虾后的汤汁还能留着拌面吃，味道美极了
*麻辣豆腐*
用料：
2-3勺辣椒面
1块豆腐
适量生抽
适量蚝油
适量葱
做法：
豆腐切成块(不要太小，以免搅拌的时候更碎)
锅里烧开水，豆腐下锅焯1-3min
热油(油不要太热，过热了稍凉下)，小火下辣椒面，翻炒几下放葱，加大火放入豆腐，翻炒后加适量水然后放生抽、蚝油，搅拌匀后即可出锅。
羊蝎子火锅
自从去了宁夏，跟着宁夏朋友学着做过，吃过当地的盐池滩羊的羊蝎子火锅后，回来久久不能忘记的就是羊蝎子火锅！
过年期间，老公找朋友运了一整只盐池滩羊🐏，盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀。所产二毛裘皮是裘皮中的上品、宁夏的“五宝”之一，盐池“三宝”之首。味道浓香，纯正，一直怀念着，今天做锅吃吃😁
用料：
560克羊蝎子
1勺料酒
3勺生抽
2片姜
2克盐
3克八角
1克花椒
0.5块桂皮
0.5片香叶
1勺红糖
30克大葱
半个洋葱
3勺郫县豆瓣酱
做法：
羊蝎子浸泡三小时，放水里冒干净。
撇去浮沫，留原汤。
捞出洗干净，备用。
高汤留下备用。
圆葱下油锅，炒熟，留下油
八角三克
花椒1克
下油锅炒香。
甜面酱一勺
郫县豆瓣酱3勺。
料酒一勺
生抽一勺
红糖2勺
加圆葱炒香
加大蒜
放进羊蝎子，锅里加留下的高汤，炖1小时，闻到香味了吗？
先吃羊蝎子，剩下的汤里我准备了金针菇，油菜，豆腐泡，土豆片和牛肉丸，继续涮火锅。
我还做了发面糖火烧，一起吃吧！
怕孩子吃羊肉上火，我还特意冲泡了8年的陈皮，当饮料！
🔥能吃三碗饭的把子肉🥩
一块儿把子肉，能吃三碗饭😃肥而不腻哦
用料：
一块五花肉
1勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
少许冰糖
少许盐
适量桂皮
2个八角
适量葱
3片香叶
适量干辣椒
做法：
五花肉改刀切片，长6米厚1厘米，这个可根据自己的喜好来切😏
凉水下锅焯水，加一勺料酒去腥
焯至肉肉发白捞出备用
锅中放油烧热，下入焯至好的肉片和准备好的大料
这步咱们来个小视频，炒出香味，肉片微黄即可
来吧👉换个砂锅，这样炖出来的肉质更细腻可口。加入开水（一定要是开水哦，凉水的话会影响肉质的口感）水莫过肉肉就行了✌加入2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，1小勺盐（这里都是小勺子）开小火🔥慢炖1小时！
小火慢炖1小时，大火收汁，香味扑鼻的把子肉出锅了😋
樱花海盐面包卷
总是怀念在上海时，和晓枫一起，
在sunflour等着新出炉海盐面包卷的日子。
记住一个人，想念一个人，
味觉总是比我们的心更加诚实。
用料：
面团
180g高粉
60g低粉 
10g奶粉
3g酵母
10g白砂糖
10g炼乳
4.5g盐
35g全蛋液
25g淡奶油
15g无盐黄油
110g水
内馅
55g有盐黄油
表面装饰
适量片状海盐
适量樱花仁（poppy seed）
适量盐渍樱花
做法：
 盐渍樱花提前用清水泡开，吸干水备用。
将除无盐黄油和以外的面团材料放在一起，揉至面团稍起筋，加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至扩展阶段，盖保鲜膜，进行一次发酵。
一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
取出面团，轻压排出空气，均分成11个（约40g/个），滚圆，松弛15分钟左右。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，两边向内折成一头尖的水滴形，收口向下放置，松弛15分钟左右。
将松弛后的面团擀长，翻面，底部抓破成水母状，抹上5g左右有盐黄油，靠近尖端的地方不要抹，自上而下卷起来。（擀长时的小窍门，将尖端略拉长，从下向上擀，才能擀成上大下小的水滴形，如果从中间向两端擀，可能又会擀成一样宽。）
将面团收口向下放在烤盘中，进行二次发酵。（注意二次发酵的温度一定不能高，否则内里的黄油会化掉，我用的是26℃，2小时。）
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
在表面刷蛋液，撒适量片状海盐和樱花仁，放上一朵樱花。（樱花的表面略刷点水，保持一定的湿润度，否则待会儿被烤干了就不好看了。）
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟左右。
爆猪肝
没啥故事，就是好吃😋
然后逐步完善到现在拿的出手的一道菜😂
用料：
250g猪肝
4-5片姜片
少许白酒
适量红薯淀粉
适量食用盐
5个杭椒
2个小米椒
6-7片香菇
适量红皮洋葱
适量芹菜
少许花椒粒
1个八角
做法：
猪肝用凉水洗净，切片放入容器，加入适量白酒➕淀粉➕姜片➕盐腌制10分钟左右
再用凉水洗净 洗4-5次血水洗净就可以了
腌制的过程中我们可以切配菜了😊


配菜根据自己的喜好来
我的配菜洋葱➕芹菜是为了增加点香味儿
香菇可以吸油…配里面也香😊
开火烧锅…放入适量的食用油烧热后倒入配菜，炒至8分熟就可以起锅了…为什么先炒配菜呢，因为后面猪肝是爆炒，不会太长时间，如果配菜后面在放会容易不熟…而且提前炒配菜，再倒入爆好的猪肝里面不会太辣。

起锅烧油…沸腾后倒入猪肝，爆一分钟就可以下配菜了😊这一步我加一点生抽，提鲜调味还上色😍注意啦，爆猪肝的时候不用➕料酒了哦，因为之前已经用白酒腌制过啦
配菜加入两分钟内➕适量盐➕鸡精就可以起锅装盘啦好香，下饭不要太好吃啦🤗
喜欢猪肝的朋友可以试一下
蒜香鸡腿
过年在姑父家吃了蒜香鸡翅，简直不要太好吃，回来就琢磨拿鸡腿试试。味道有些不同，但是也挺好吃。
用料：
4只鸡腿
2头蒜
两小勺盐
一小勺白胡椒粉
一小勺花椒面
1勺生抽
1勺蚝油
1勺黄酒（料酒也行）
一汤勺玉米淀粉
一汤勺面粉
做法：
鸡腿沿骨剔开，把筋切断避免油炸时候收缩。
放蒜末，姜丝，盐，生抽，黄酒，蚝油，白胡椒面，花椒面。拌匀腌制一晚，或至少一小时。
混合淀粉面粉加一点点盐，把腌制好的鸡腿抖掉蒜末姜丝均匀沾上粉。
沾匀。
热油锅，用筷子试，一下锅有小气泡就可以了。把鸡腿放进去炸。
炸。一次放了两个
炸至金黄捞出。
两个两个炸的
四个炸完捞出再冲炸一次。
超炒锅入底油，蒜末爆香。
蒜末金黄后，入炸好鸡腿。
翻炒均匀。
出锅。
吃吃吃。
小煎鸡
在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上也不尽相同，有人叫它"青椒煸鸡"，也有人叫它"小煎鸡"或"青椒炒鸡"。
用料：
1只鸡腿
少量油
6根二荆条
8粒花椒
5片姜
2瓣蒜
少量盐
少量糖
1碟干辣椒
1勺郫县豆瓣
1勺生抽
半勺老抽
做法：
鸡腿切砍成小丁
二荆条滚刀切
准备佐料:姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，白糖，生抽，老抽，料酒
水中加入姜片，花椒，料酒少量，把鸡丁放入后焯水
焯水后沥干水分待用
空锅内加少量油，将鸡丁倒入进行煸炒
加入豆瓣，姜，蒜，花椒，干辣椒，白糖少许，进行煸炒
煸炒2分钟后加入生抽，老抽，最后放入二荆条。再充分煸炒2分钟即可
盛盘出锅
爆浆抹茶麻薯
转载“意林”
用料：
5个爆浆抹茶麻薯
做法：
用量
馅
http://mp.weixin.qq.com/s/9atNNkAKweGqGjTh3-ZU4g   做法链接
炒河虾
用料：
500克河虾
3片姜
适量盐
适量生抽
2勺料酒
2瓣蒜
适量耗油
2根香葱
做法：
准备作料
翻炒成功
湘味西红柿鸡蛋
因为一般西红柿鸡蛋都是甜的，本人作为从小吃辣长大的湖南人，将这道家常菜加入湘味元素，可以照顾到我的嘴巴和胃啦
用料：
适量盐
2个番茄
2个鸡蛋
2根切碎葱
1瓣切碎蒜
1勺约20-30g剁椒
适量料酒
做法：
准备食材：香料（葱，蒜）切碎，西红柿切成丁，鸡蛋拌匀（加适量料酒）
炒香料鸡蛋：锅烧干刚冒烟时，加入适量食用油，等油刚冒烟时，加入香料（包括剁辣椒），待香味冒出时，将拌匀的鸡蛋加入，用锅铲在锅内绕圈搅拌炒碎，直到没有蛋液时，出锅
炒西红柿：锅洗净，烧干加油，油刚冒烟时，加入西红柿，快速翻炒，待出汁液时，加入炒好的鸡蛋翻炒。
收汁出锅：接上一步，翻炒两分钟左右，加入适量盐，料酒，加入开水，水量为即将没过西红柿蛋。加盖，大火煮5分钟后，起盖，大火收汁，出锅。
平安粥
功效：健脾益气、消食和胃、利水渗湿、润肠排毒、滋养五脏、改善睡眠
用料：
30克（健脾益气、消食和胃）大麦
20克（润肠排毒）甜杏仁
10克（健脾养胃）麦芽糖
15克（健脾补中、宁心安神、利水渗湿）茯苓
做法：
将大麦仁、杏仁和茯苓泡一晚，

放入豆浆机或者破壁机，加适量水煮熟。
可用麦芽糖或蜂蜜调味。
黄豆萝卜干煲猪脚
用料：
半只前腿猪蹄
5块萝卜干
1把黄豆
4片姜片
2瓣蒜头
少许生抽
做法：
黄豆洗净，用清水泡6小时
萝卜干清水洗一遍就行，保住咸味
切成条状，沥干水分，备用
猪脚清洗干净
滚水再下锅，加几片姜，煮出血水浮沫
捞出过冰水降温后，冷水洗净沥干水分
放入砂锅中，加入刚好满过猪脚的清水，加入黄豆
大火烧开后转小火焖40分钟，（期间水少了就加热水）加萝卜干、2颗拍碎的蒜头、少许生抽小火再焖35分钟。
完成，按这个时间煮，皮是Q弹的，不会太软，不会咬不动，特别好吃。
来一块吗？
玛格丽特（普粉版）
家里没有低精面粉了，试着用普粉加玉米淀粉 效果也不错
用料：
80普通面粉
120玉米淀粉
100黄油
2个熟蛋黄
30白砂糖
小半勺盐
做法：
黄油软化后加入白砂糖（不喜欢饼干有颗粒感 可换成糖分）打顺滑
加入过筛的蛋黄，手抽搅拌均匀
普粉和玉米淀粉混合均匀，加入步骤2中，捏成团（刚开始比较松散，使劲捏捏就能成团）加入保鲜袋中冷藏一小时
捏成小团（我都是10克一小团）搓圆，按扁
上下火165度预热烤箱，中层20分钟左右
[女武神的餐桌]吐司披萨
来源：漫画《女武神的餐桌》
制作者：琪亚娜
用料：
15g番茄酱
2片吐司
3片马苏里拉芝士片
一包蔬菜粒
20g洋葱
3片培根
做法：
在吐司上抹上番茄酱
摆上一层（2片）马苏里拉芝士片
拿出一包蔬菜粒
切洋葱粒
洒上蔬菜粒
铺一层（3片）培根
放完培根后，可以视情况再加些芝士（1片）
放入微波炉转2分钟
小米海参粥-太太乐鲜鸡汁快手菜
小米海参粥主料是海参和小米。做法简单，营养丰盛，补肾、益精、养血。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
用料：
80克小米、藜麦
1只海参
2-3滴鸡汁
800ml饮用水
3克姜丝
适量枸杞
做法：
准备好食材
小米、藜麦清洗一下浸泡十分钟
提前泡发的海参一只
锅中加入800ml饮用水大火烧开
倒入小米、藜麦
大火煮开五分钟搅拌一 下
转中小火煮二十分钟，期间用汤勺搅拌数次防止粘锅底
放入海参
放入姜丝小火焖煮三分钟
挤入2-3滴太太乐鲜鸡汁，鲜味十足，无需再添加其他调料品
放入清洗干净的枸杞
搅拌均匀
盛入器皿中撒上葱花
小米海参粥营养丰富，鲜美可口。
适合减肥妹纸的一道菜低脂低热量香菇虾肉丸
用料：
适量虾仁
适量香菇
适量胡萝卜
1勺生抽
1勺耗油
少许黑胡椒粉
少许盐
1勺淀粉
做法：
虾仁和胡萝卜剁碎（我的虾仁不够了，又加了一点里脊肉），放入生抽，耗油，盐，胡椒粉，淀粉拌匀
香菇去蒂
肉泥放在香菇上
上锅蒸10分钟
蒸好以后把盘中的汤汁倒出，加入少许生抽和淀粉小火煮至浓稠，淋到香菇上
洒一点葱花即可
红烧牛肉面
超好吃的红烧牛肉面，好吃到颤抖。可以多做点红烧牛肉宴客，也可以做红烧牛肉饭。
用料：
1kg牛腩
适量桂皮，八角，小茴香，香叶，花椒，陈皮，山楂圈，干红椒
适量葱姜蒜
适量生抽，老抽，冰糖
适量生抽，老抽，冰糖
香其酱(东北大酱也可以)
做法：
牛腩切大块，抄一下，去掉血水。
温水洗干净浮沫(没有浮沫可以省略)。
配料：
桂皮，八角，小茴香，香叶，花椒，陈皮，山楂圈，干红椒
上面这些装入调料包

葱姜蒜
生抽，老抽，冰糖
香其酱(东北大酱也可以)
炒糖色，放入牛肉翻炒上色，加入葱姜蒜翻炒，加入生抽，炒匀。

加入热水没过牛肉，加入大酱，加入老抽，加入调料包。

煮开锅，加入电压力锅内，45分钟。

没有压力锅的话，大火开锅，小火慢炖，1个小时，尝一下软烂程度。
煮面条。
水煮后过一遍凉水，去掉带面的面条汤。
盛出面条到碗中，将红烧牛肉的汤和肉，浇到面条上，点缀香菜。
葱香土豆汤
无油低盐，减肥良选！
用料：
土豆
香葱
盐
味精
糖
做法：
土豆洗净去皮，切成薄片，尽量保持均匀的前提下越薄越好。香葱叶切成葱花
土豆片用清水冲洗下，洗去表面淀粉。
锅内放水，加入适量盐和糖后下入土豆片，开锅后转小火。
煮到土豆酥软，注意不要煮过，加入盐、味精调味。
撒入切好的葱花，出锅即可
生酮低碳 超级减脂主食 无面粉 高蛋白低脂肪低碳水的洋车前子壳粉版的糯叽叽伪糯米蛋糕
最近在研究低碳食物，试做了几次发现意外的好吃😋 低碳日当主食吃简直完美
用料：
2个鸡蛋
15克洋车前子壳粉
20克零卡糖
5克黑芝麻
150克牛奶
3滴白醋
做法：
这是从155斤瘦下来的我，左图155斤，右图91斤保持了半年
蛋黄蛋清分离
先加入零卡糖牛奶和蛋黄搅拌均匀
分三次加入洋车前子壳粉搅拌至无颗粒状态
蛋白加入零卡糖和三滴米白醋
打发蛋白
打好的蛋白状态
蛋黄蛋白搅拌好的状态，因为比较粘请轻轻多搅拌几次
加入黑芝麻
我们家是12年前花199元买的荣事达烤箱，从未坏过，挺好用的，一直舍不得换，温度偏高是150度上下火烤25分钟就可以出炉了，每家烤箱脾气不一样，请最好守在烤箱面前烤以免烤糊浪费食材
掰开烤好的样子，组织还可以，口感和糯米蛋糕差不多但是热量就低了很多很多，低碳减肥效果杠杠的
一口气吃一个无负担，还可以瘦得很好哦，关键是治疗便秘吖
韭菜炒猪红
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。其食用方法很多，炒食、凉拌、作汤。它虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
用料：
（猪血）猪红
韭菜
姜
盐
料酒
做法：
猪血切成小块
用滚水汆烫10秒，沥干水份备用
韭菜择洗干净，切段；姜切丝
油锅烧热后，下姜丝爆出香味
下猪红，大火快速翻炒
烹入料酒
下韭菜，炒匀
脱生时入盐调味，出锅
秒杀路边摊的蒜香粉丝煲
天儿冷的时候来上一顿蒜香粉丝煲暖心又暖胃，自己在家这么做再也不用去吃路边摊啦！
用料：
一把粉丝
一根青蒜
一把蒜苔
适量紫苏
一把杏仁
少许葱
少许姜
少许蒜
适量香菇
适量冬笋
适量海米
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生抽
适量白糖
适量老抽
半颗洋葱
做法：
青蒜拍散，从中间划一刀，然后斜切成片。
锅中热油，炒香猪肉馅。炒至焦黄后，放葱姜蒜炝锅。
加入焯好水的香菇丁、冬笋丁，泡发的海米、杏仁等配菜炒香，青蒜和蒜苔加入增加香气。
加入泡好剪短的粉丝。
用适量盐、蚝油、胡椒粉、生抽、白糖、老抽调味，搅拌均匀，放入紫苏叶和香菜。
加热砂锅后用洋葱铺底，将粉丝均匀铺上煲制保温即可。
比蜜甜的甜醪糟
冬天 冷了就想吃一些甜食，喝一些甜水，但是外面买的醪糟，吃了上火，嘴角要长疮，这款甜酒酿，吃了是不容易上火的，酒味相对来说也少一些  同事们吃了都说不错（关键是做这个完全不会把手弄脏哦😊
）
用料：
500克糯米
3克甜酒曲
300克水
酸奶机
做法：
糯米用水泡四小时，（半天）
泡好的米直接放有空的不锈钢淘菜盆里放平整，锅里水开后放入蒸锅蒸四十分钟，不能多了
三克甜酒曲
放入三百克凉开水中搅匀，碗小了装不了三百，后面添加了
蒸好的糯米放凉，手能摸，比能喝的还低一点温度，把放了甜酒曲的水放进去轻轻搅拌均匀后放入酸奶机
酸奶机通电48小时后，醪糟就好了，非常甜
做的工具
枫糖坚果餐包
无糖黑麦，加入丰富果料和燕麦，小小一个，减脂期间棒棒哒主食哦
用料：
面团部分
200克高筋粉（金象B）
20克黑麦粉
20克燕麦
3。5克酵母
4克盐
20克枫糖
1个鸡蛋（中等大小）
120克牛奶
黄油20
馅料
80克坚果
50克果干
表面装饰
适量蜂蜜水
适量燕麦
做法：
看图 啦
看图啦
8寸芒果千层蛋糕
比较高的，下次可以材料都×0.75做，另外如果是6寸就减半操作
用料：
6个鸡蛋
60克白砂糖
200克低筋面粉
500ml牛奶
60克黄油
700克淡奶油
600克切好的芒果颗粒
70克细砂糖
做法：
千层皮的做法：6个鸡蛋打入盆中加入60克白砂糖，搅拌均匀后加入200克低筋面粉搅拌均匀，再加入60克融化的黄油，再次搅拌均匀后加入500ml纯牛奶，搅拌均匀
过筛2次
开始摊饼皮，小火
全部摊好
700克淡奶油加入70克白砂糖打成全发备用，3个大芒果切600克颗粒
2层奶油，1层水果加奶油的摊法，全部摊好位置
好了，棒棒的
土豆泥蔬菜饼
小盆友不爱吃蔬菜怎么办，只好做成蔬菜饼，搅一搅煎一煎香喷喷的，能吃掉三个呢，剩下的妈妈吃掉，要是觉得味道淡，可以沾着番茄酱，味道很赞～
用料：
1个土豆
1朵西兰花
1/3根胡萝卜
3勺面粉
少许火腿肠
少许盐
做法：
一个土豆，一朵西兰花，1/3根胡萝卜准备好。
土豆去皮切片上锅蒸熟。
蒸土豆时候，准备其他材料，胡萝卜西兰花分别焯水切丁，火腿肠切丁备用。
蒸熟的土豆压成泥，加入少许盐，3勺面粉拌匀，再加入蔬菜一起搅拌均匀。
先团成大致相等的小球，然后压成小饼放入锅中。
煎熟即可出锅。
爆辣爆炒嫩牛肉
辣，很辣，非常辣，不能吃辣的小米辣放两个配色就行了……
用料：
适量牛肉
适量姜
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量蚝油
1根大葱
适量小米辣
适量郫县豆瓣酱
做法：
里脊嫩牛肉切成肉丝
加入淀粉、生抽、料酒、蚝油抓匀腌制15分钟
小米辣切丝
生姜切丝
一根大葱切段再切丝
起锅烧油，放入生姜丝爆香
再放入大葱丝爆香
倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色
加入适量郫县豆瓣酱爆香
再倒入小米辣翻炒均匀，加入适量生抽调色
再翻炒几下关火，放适量盐调味，翻炒均匀就可以出锅了……能吃辣的真的可以尝试一下！保证辣爽……
#铁釜烧饭就是香#-乌饭肉松油条
用料：
500克糯米
适量南烛叶汁
适量油条
适量肉松
做法：
糯米清洗干净。
用南烛叶汁浸泡隔夜。
泡好的糯米。
把泡好的糯米倒入电饭锅中，加入少许清水
盖上锅盖，插上电源
按功能健，选择煮饭。
按下开始健，自动进入工作状态。
程序结束会发出提示音提醒。
香喷喷的乌饭饭就好啦。
取适量的乌饭在保鲜膜或沙布上。
放上肉松。
再加上早上刚做的油条。
将米饭捏紧压实，包入的肉松和油条也尽量压紧。
八寸抹茶斑马酸奶蛋糕
用料：
130克酸奶
5个鸡蛋
100克低筋面粉
70克玉米油
70克细砂糖
几滴柠檬汁
15克抹茶粉
做法：
打鸡蛋，分离蛋黄蛋白。
蛋黄搅散，在蛋黄中加入50g细砂糖、70g玉米油，继续搅拌均匀；
再倒入130g酸奶，搅拌均匀；
100g低筋面粉过筛入面糊，搅拌至面糊变稠，就做好蛋黄糊了。
蛋白搅拌至粗性发泡，分两次加入20g细砂糖，打发至有小尖角（普通戚风做法）
取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊，搅拌；再取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊，搅拌；搅拌好后倒入剩余的蛋白糊中，上下翻拌均匀，就做好面糊了。取300g面糊，筛入15g抹茶粉，拌匀就制成抹茶面糊了 。
取一八寸模具，用勺子分次交替向模具中间放入白面糊、抹茶面糊。

抹茶面糊容易沉底，所以放面糊的动作要快。

倒面糊之前就开始预热烤箱，上下火160℃，烤50分钟

烤好后，倒扣晾凉，脱模，切块，开始享受吧~
小黄鸡挤挤面包
无意间在ins上看到这款可爱的面包～Rilakkuma的管家鸡是不是很萌呢～ϵ( 'Θ' )϶，便自己做了起来，萌shi我了！可是在画表情时花了不少时间，亲们一定要有耐心呐～～～～ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
250g高筋面粉
100g金瓜泥
120ml牛奶
25g黄油
20g糖
1茶匙盐
4g（1茶匙）酵母
适量巧克力
适量香橙巧克力
做法：
金瓜削皮，提前蒸熟，取100g捣烂过筛备用
准备高粉，糖，盐，酵母，慢慢加入牛奶和金瓜泥，金瓜泥可先放80g，如果觉得面团干了些可再加，切记不要一次性加入金瓜泥和牛奶!!!否则面团会太湿啊!!然后，把材料搅拌成团
加入黄油，搅拌至光滑富有弹性的面团即可，取出面团，整成圆形盖好，开始第一次发酵至双倍大（大约45分钟-1小时）
第一次发酵完成后，取出面团排气，准备一个8寸圆模（记得抹油），把面团分成40g的6个，整成圆形绕着圆模排开，准备二发至双倍大即可送人烤箱，180度20分钟，为了保持面团的颜色，记得盖上铝箔纸噢！
剩下的面团还可以做一份7寸圆模大小的挤挤面包，把剩余的面团分成各27g的6个即可，6寸圆模的话是18g的6个
烤好后记得脱模放凉，把适量的巧克力隔水炖溶，用牙签沾些巧克力在面包上画小鸡的表情即可
成品!是不是很萌呢～
来张近照
自制 肯德基鸡翅
用料：
炸鸡粉
做法：
腌制鸡翅
裹粉
中小火油炸十分钟
海鲜黄金蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
3只大虾
1碗米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
锅中适量油烧热
放入米饭翻炒至松散
将蛋清与蛋黄分开备用
黄瓜，胡萝卜切丁备用
将蛋黄均匀撒在米饭上，翻炒。使每一粒米饭都能被蛋黄包裹。
依次放入事先备好的大虾，黄瓜，胡萝卜。
盐少许。口味重的可放少许辣酱
完成出锅。
味噌汤（一道对身体，肠胃特别好的汤）
味噌汤就是用味噌酱加上自己喜欢的食材熬成的汤，味噌酱是黄豆经过发酵制成！这道汤对肠道特别好！
味噌之所以能有好的保健效果，主要原因在于其含有的大豆异黄酮易于吸收。
用料：
一大勺禾然有机味噌酱
一把裙带菜
一块豆腐
半个角瓜
4--5个鲜贝肉
适量清水或洗米水
3--4瓣蒜
根部一段大葱
做法：
裙带菜需要提前温水泡好！泡好后洗净切段！
豆腐切成小块
角瓜切成厚片，鲜贝肉洗净备用，蒜切沫！来个全家福！
冷水下锅，放入豆腐，裙带菜，角瓜！
味噌酱一大勺，我用的是禾然有机味噌酱！味道更纯正，更香！
味噌酱加汤水调成糊状！调匀为的是更好的和汤汁融合！
加入到汤锅中！
汤开锅后加入蒜末和鲜贝肉，煮10分钟左右！如果觉得味道不够，可以根据个人口味加一些盐！
最后撒上葱丝出锅！
配上一碗米饭，营养丰富又美味！快来试试吧！
夏荷｜来一抹淡绿的手工荷叶夹
这次算第三次做荷叶夹
第一次做的奇丑无比
以为需要对折就把面团擀成比较长的椭圆形
第二次的有经验成品就是我满意的样子了
所以这次直接拍成个视频
很详细的了
包你一看秒会
用料：
250克低筋面粉
约25克菠菜一颗
100克过滤水
2克酵母
10克砂糖
若干手粉
适量色拉油
做法：
step1⃣️ 把需要的材料准备好！
step2⃣️ 菠菜剪小段，加入100克水，30秒/速度10打磨，把菠菜汁盛出备用
step3⃣️ 主锅不用洗，放入低筋面粉、酵母、糖和菠菜汁（120克）30秒/速度3-6混合
step4⃣️ 开启揉面功能进行2分钟揉面
step5⃣️ 取出面团整形后醒发10分钟
step6⃣️ 把醒发好的面团搓成长条下剂子，大小随意，取剂子按压一下用擀面杖擀成圆偏椭圆形，里面刷一层食用油
step7⃣️ 对折，拿把梳子如视频压五条压痕，稍微压深一点，再捏一下做个柄，拿切板在每条压痕边上挤压一下。（描述不好看视频）
step8⃣️ 依次码入蒸锅里盖好盖子发酵大约30分钟（根据温度、湿度发酵时间不一样的）当面团体积稍变大，变得轻盈，用指腹轻戳会马上回弹就发酵好了。
step9⃣️ 水烧开蒸15分钟（用小美）再焖5分钟就可以出锅啦！因为我菠菜打的时候忘了加小苏打，出品成黄绿色不好看，我又做了一遍用果蔬粉的，所以此步出品是果蔬粉的绿。我更喜欢
家常版简便水煮鱼
我真是太喜欢吃水煮鱼了！但是老觉得外面的水煮鱼不卫生，担心油不干净，记一下简便版的水煮鱼。
用料：
条草鱼
豆芽，豆皮
料酒，食盐，淀粉，白糖
蛋清
葱姜蒜，花椒，干辣椒
豆瓣酱
生抽，醋
做法：
草鱼切片（这一步对我真是太难了！一般我都让熟悉的鱼老板帮我切好）。豆芽洗好备用。
加入料酒，蛋清，食盐，淀粉（约为食盐两倍，太多了汤会成糊糊），腌制10分钟。
豆皮切一下备用。热锅，倒入食油，加入葱姜蒜炒香，再加豆瓣酱两勺，炒出红油。倒入一碗开水，加醋一勺，生抽2勺，白糖两小勺，食盐一勺，放入豆芽和豆皮，烫熟后捞出放入碗里备用。
汤里放入鱼片烫熟，捞出放在烫好的豆芽和豆皮上，在鱼片上加入蒜末，花椒，干辣椒，淋上热油。
开吃吧～
简单银耳汤（电饭煲）
疫情防护期间，一个人在家，随便吃吃
用料：
1朵银耳
10颗红枣
8-10颗冰糖
8颗莲子
若干片百合
做法：
搜刮一下家里，有没有银耳干、红枣、冰糖，有就开干！要是有莲子、百合、桂圆啥的，那就更好啦！
泡银耳：拿一片银耳泡水，最好两小时及以上；如果一个人吃，建议放一大半片，多了吃不完的…（喝撑过的人的经验之谈）
家里有莲子、百合啥的干货，也找个小碗泡起来。（莲子泡软后，记得把里面的茎去掉）
除红枣外，其他通通洗干净放入电饭煲。启动煲汤或者煮豆/蹄筋模式，等待煮好。（水不要放太多，跟比平时煮粥稍微少点）
第一次煮结束了，放入红枣，想吃多少放多少。尝一下甜度，不甜再加两三颗冰糖。然后，再煮15-20分钟（我用的再加热模式）。大功告成！！QQ滑滑，跟砂锅煲一下午的一样～
养生粥系列|“桂圆蜜枣粥”
在粥的江湖里有两大帮派“甜”“咸”但这款粥还没有听说谁为之争论过。能让两大帮派和平共处，想来一定是甜有甜的妙处，咸有咸的道理。这款桂圆蜜枣粥，不是说大话，绝对是能让人心服口服的料理，如果不信，一试便知。
此款粥中桂圆和蜜枣都是偏甜的，如果喜欢吃得更甜一点，就可以适当的加些红糖和冰糖。
PS：此粥具有补气健脾、养血安神的作用，能使脸色红润、增强体力，并可预防贫血及失眠。
用料：
60克大米
30克糯米
30克红豆
8～10颗桂圆
适量蜜枣
少许枸杞
1400ml清水
120分钟总操作时间
做法：
先将红豆淘洗干净，提前一天浸泡。大米和糯米在清水中浸泡30分钟
砂锅中加入1400ml清水，大火烧开后下红豆煮10分钟。
将大米、糯米、蜜枣、桂圆放入锅中，大火煮开后。转小火熬煮60-90分钟，不定时的用勺子搅动锅内食材，防止糊锅。
将枸杞放入锅中继续熬煮15分钟后关火即可。
自制香肠
用料：
10斤猪肉
90克盐
100克白酒
50克酱油
50克老抽
150克白糖
30克耗油
40克十三香
15克黑胡椒
30克鸡精
30克香油
50克姜汁
做法：
肉切丁。不需要太小
姜汁 可以用料理机打碎过滤出来的汁
把所有配料调在一起
调好的料汁倒入
戴上手套抓匀
大肠洗干净之后灌起来就好了
灌好之后用棉绳扎起来
放在阴凉处晾晒7天
十三香龙虾
十三香小龙虾是最受欢迎的龙虾口味之一，具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。菜肴中加入太太乐天天旺鸡鲜粉及鲜味宝，在菜肴中迅速势放自然鸡香、提升鲜香风味使得菜肴口感层次更丰富、入味十足。
用料：
30只（重约1250克）小龙虾
10克太太乐天天旺鸡鲜粉
8克太太乐鲜味宝
100克菜籽油
各50克姜蒜
50克辣椒
30克干花椒
80克郫县豆瓣酱
15克十三香粉
600克啤酒
3克盐
5克白糖
2克白胡椒粉
做法：
小龙虾洗净，锅内放油七成热过油；
锅中放入菜籽油烧至五成热，下姜片、蒜子炒香，下干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱煸香；
放入小龙虾翻炒均匀，撒入十三香粉炒香，放入啤酒、葱段、盐、白糖、太太乐天天旺鸡鲜粉、太太乐鲜味宝、白胡椒粉烧至虾肉成熟出锅即可。
鲜肉大包
用料：
250克肉糜（猪后腿肉2肥8瘦）
12克料酒
3克生姜粉
1个鸡蛋
16克老抽
10克蚝油
10克白糖
10克麻油
70克水
4克盐
3克/只肉皮冻
肉馅配料
面皮
300克中式面点粉或中筋粉
10克糖
175克35度温水
10克小葱末
做法：
肉馅配料除了水外进料理机慢速搅，水分次逐步加入，我每次加入25毫升，待前一步基本吸收后再加下一次，直至全部加完，肉馅逐渐上劲。
上劲后的肉泥呈饱满状态，表面无水份。放进冰箱冷藏，是水份充分吸收。
第二步开始机器揉面。
整形至表面光滑。
分成12个剂子。
沾手粉后压扁，基本圆形。
擀皮，皮不能太薄，边缘至少一毫米厚，中心作为包子底，要厚实点，3-5毫米。
从冰箱内取出肉馅，每个包子内加上肉皮冻。
左手拇指压住馅料，右手打褶，左手推动包子皮转动。
最后三四褶抽出拇指，右手收口。
每屉六个包子，留足“成长”空间。
30-32度发酵45分钟，发酵箱内加水增加湿度。
发酵至包子略微变大，褶子变浅，表皮用手指轻轻按压，略微下陷，手指移开能缓慢反弹。
开水上锅，大火蒸10分钟，关火，等两分钟后开盖出锅。
刚出锅的包子表皮光滑，手感松软。
包子皮吸满肉汁，肉皮冻的汤汁使得馅很滋润。
日式厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
少许糖
20ml牛奶
少许盐
少许色拉油
做法：
3粒鸡蛋
除了色拉油以外，主、辅料一并入碗打散。
热的煎蛋锅里放入少许色拉油，用厨房纸涂匀，会吸走过多的油。
关小火，倒入1/3的蛋液。
蛋液表面凝固了，就开始卷。这时要控制好火力！！！
将卷好的鸡蛋推到锅的一侧，接下来再倒入1/3蛋液（蛋液分3次），表面凝固时将第一次的蛋卷裹在中间卷起。
最后一次卷好后，用筷子稍做整形，完成！
芝士条【波兰种】
这是我2015年初在工作的地方最喜欢吃的一款面包，后来店里下架了，一直惦记着那个味道，终于把它还原出来了
用料：
波兰种：
白燕牌高粉：100g
水                ：100g
酵母            ：1g
主面团：
白燕牌高粉：180g
低粉            ：30g
鸡蛋             ：1个
糖粉             ：25g
盐                  ：2.5g
冰水            35-60g
奶粉             ：20g
酵母             ：2g
冰黄油：      20g
内陷：芝士片8块（每个包放2/3片）
沙拉酱：适量
表面装饰：卡夫芝士粉适量和挤沙拉酱
做法：
先提前做波兰种，水加酵母混合好，再放入高筋粉，混合均匀室温发酵3-5个小时（室温25度），发酵好的波兰种表面会有很多泡泡，划开可以看看里面是丝状的
把波兰种和主面团材料除黄油外用柏翠厨师机3档揉15分钟左右，到扩展状态，加入冰黄油4档揉12分钟到出手套膜，然后套保鲜膜室温发酵成2倍大，图1是一发好的
一发成功的如图，手指沾面粉戳进去不塌的就成功了
然后分割成12分，揉成团子用保鲜膜盖住，松弛20分钟
团子松弛期间可以拿出芝士片8片，每片取2/3片，也可以直接一整片
取一个面团擀开，放入芝士片，挤一点沙拉酱，包起来，喷水，在芝士粉上面滚一圈
12个量，可以分两个烤盘装，我的是60升，拿的40×30的烤盘有点挤，全部包好喷水，然后放一碗热水在烤箱，烤箱开发酵功能挑温度25左右，发酵30-40分钟，期间给面包喷水2次（不用喷太湿）
发酵好的面包取出来，把烤箱开热风功能，上下火170度预热，面包表面挤沙拉酱装饰
预热好就可以烤面包啦，上下火170度20分钟左右，芝士粉容易烤焦，最后10分钟一定盯紧烤箱！或者盖锡纸
这是烤到10分钟左右的状态，可以开烤箱转盘，让面包上色更均匀，还不够完美哦
完全上色啦！
有点挤，下次我换个大烤盘，最好分两次烤，不挤才好看
冷却一下撕开吃，芝士流心哦
松茸排骨煲
松茸季最后的疯狂，每年的4-5月份才能买到新鲜的松茸，过了这个季节，就只能吃吃干货了。

排骨选用了仔排，买回来用冷水泡上，中途多次换水，把血水泡出来，之后控水，不炒水直接生炒，刘师傅处理生肉总是采取这样的方法。这样做有两个好处，一是血水处理的彻底，二是不会损失肉的香味。缺点是耗时略长。这道菜的调味极简单，只用几种调味料，但搭配得当能出奇香，吃的是原汁原味。

蒜头是紫皮独头蒜，一颗一颗很饱满，蒜味更浓，成品后蒜味跑到肉里，肉香渗透大蒜，吃起来没有任何辣味，只剩下软糯甜香，夹上一头用勺子一捻就成泥了，拌在米饭里，再浇上一勺浓厚的肉汤，连我这样不喜欢吃蒜的人也要抢占这一口美味，这种滋味没吃过的人是不能体会的。
用料：
独头蒜
排骨
松茸
生抽
花雕酒
冰糖
姜
大料
做法：
排骨洗净泡水，泡出血水控干水份备用，松茸洗净备用，姜切大片，蒜的用量很大，如果是普通蒜要2头，独头蒜用十几个。
先炸蒜油，油低温下大蒜小火炸成香味，蒜成金黄色捞出备用，用炸好的蒜油煸炒姜片和大料，出香味下排骨生炒，炒到表面断生，烹入生抽和大量的花雕酒，下冰糖，开锅后转小火，这个时候把松茸也放下去一同炖制。注意这道菜是不放一滴水的，放水则味道不醇厚。
1到1个半小时以后，根据您炖制的肉量把握时间，这时锅内汤汁浓稠，另取一砂锅烧热，底部垫姜片防止煳锅，把排骨和松茸码放进砂锅，事前炸好的大蒜也码放进去，把汤汁浇上，再烧5分钟即可上桌。
泡菜滑蛋寿司
有一个人分开的那一刻就开始想她，在一起的时候又水火不容，甚至喜欢的口味又有所不同，但是就是离不开！
昨天妹妹说想吃香蕉寿司，那就做给她吃吧，但是我爱吃咸的寿司，那就做一个我们都爱的泡菜寿司吧，最近小丫头喜欢滑蛋的东西，想办法给她加进去。
没想到泡菜跟滑蛋的结合是这么的完美。果真像极了我们两个的性格，一个火辣，一个含蓄温柔，看似不合适，结合起来却是别有一番滋味！
用料：
泡菜滑蛋寿司：
1个鸡蛋
适量泡菜（辣白菜）
适量牛奶
适量黑胡椒
适量盐
一根火腿
适量番茄酱，沙拉酱，肉松
香蕉寿司：
香蕉
安慕希酸奶
适量番茄酱，沙拉酱
做法：
泡菜滑蛋寿司：
1.准备好食材，鸡蛋加入牛奶，黑胡椒粉，    盐，然后炒成嫩嫩的鸡蛋块；
2.火腿切条，放到微波炉叮一分钟，让香味出来；
3.把米饭加入寿司醋拌匀；
4.海苔上铺上一层米饭，在放上泡菜，鸡蛋，火腿卷起来；
5.切成小块，摆盘，淋上沙拉酱，番茄酱，洒上肉松。
香蕉寿司：
1.准备好食材，香蕉不用切直接一根就可以，如果太大可以切开；
2.海苔铺上米饭，加香蕉，在挤一下安慕希酸奶（浓稠一点的酸奶）；
3.卷起，切断，装盘淋上沙拉酱跟番茄酱。
呀咪，好喜欢的两款寿司！
红丝绒樱桃戚风卷--不开裂
红曲
红曲是我国古代中医药学园地里绽放的一朵艳丽奇葩，是一种药、食两用的传统中药。始用于唐代，至今已有一千多年的历史，一直受到历代人们的青睐。明代宋应星《天工开物》、李时珍《本草纲目》对红曲作了较全面的记载，认为其“破血、活血”。 
红曲粉就是曲霉科真菌紫色红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的。红曲粉的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。
樱桃
性温，味甘微酸；入脾、肝经。补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。

戚风蛋糕绵润柔软，细腻整齐。卷卷呢，从蛋糕片烤出来就已经决定了它的成败——一定不能开裂，卷之前的蛋糕片，应该细腻柔软无比，要说像云朵般细腻，才能有好的口感，加入了红曲更是健康又美腻。
用料：
73克低筋面粉
4个鸡蛋
50克色拉油
50克鲜牛奶或水
（60克加入蛋白）（20克加入蛋黄）细砂糖
2分之一勺或2.5ML泡打粉
7克红曲粉
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入无油无水的干净盆里在蛋黄的盆里加入20克糖用打蛋器打到颜色变浅，再分三次加入色拉油，每一次加入都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
2.再依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。再筛入低粉和红曲粉泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。）当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合,但是千万不要过度,以免消泡。
5.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱(我这次没预热也烤的很好)，上下火175度，烤15分钟左右,若看着还不够可以再加时间。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却的时候可以打发夹层奶油.
6.取出冷藏的淡奶油加20克糖打发,千万不要打过久会出现水油分享,淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油非常好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好。你可以从外包装上看出是什么淡奶油。奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。
7.抹上打发的淡奶油，放上水果切丁
借助擀面棍卷起来，拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来放入冰箱冷藏半个小时定型,切掉蛋糕卷两端不平整，红丝绒蛋糕卷就完成了,直接油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了
潮汕海鲜砂锅粥#Lucy私房菜#
#潮汕砂锅粥#相信广东的朋友绝不陌生，在广州十分盛行。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。多种多样的搭配，这里介绍的是其中一款：虾+鲜鱿鱼砂锅粥！想在家里也能做出砂锅专门店的味道看这里！
用料：
一勺（量米杯一勺满，足够6人份量，大概每人分到两碗）米
3000ml清水
挑容量3500ml以上的砂锅煲
少许姜丝
少许香菜
两勺（5ml的勺）花生油
一勺（1ml的勺）芝麻油
少许盐
少许料酒
400克海虾或河虾
一只（400克）鲜鱿鱼
少许冬菜
数颗干瑶柱
数颗冬菇干
数颗熟板栗
做法：
米洗净，加入清水泡30分钟（米粒充分吸收水分才能煮出又软又稠的粥），捞出滤干水分，加两勺（5ml勺）花生油拌匀（生米拌油易熟，且不容易粘锅）
香菇和干瑶柱稍微冲洗一下，用凉水泡15分钟；香菇泡开后去茎，伞部切丝，放回碗里待用板栗剥壳，用刀拍一下，不用太碎，盛起待用
虾去头，开背去虾线；虾头和虾身分开放（留意小贴士）；拆好的虾身加少许盐和料酒拌匀，腌10分钟
鱿鱼切块，须切段（买鱿鱼的时候可以让卖鱿鱼的人帮你切好）
姜切丝；冬菜切小段；香菜切小段；
砂锅入米加冷水3000ml（水最好一次加完）砂锅上火前记得查干锅外的水分，以免爆裂；先小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温至大火
把泡好的香菇、干瑶柱连水加入砂锅；再加入板栗碎
煮到米开花后，转中火，加入姜丝
红参桂圆炖瘦肉
红参炖瘦肉是一道家常菜品，主要制作材料为吉林红参、猪瘦肉。这道菜品烹法简单、清润可口，具有补气、安神、益脑力、养心脾的功效，比较适合中老年人食用。
最近睡眠不太好，记忆力有点下降，大概是工作压力太大了，下班回到家没胃口吃饭，就炖了个汤喝。
用料：
克瘦肉
颗桂圆
15克红参
做法：
买一小块瘦肉，剁碎。如图所示平摊开来，中间放红参片，然后裹成球。
把球放进炖盅里面，水我是下炖盅的7-8成。盖上盖子。高压锅里面放水，把炖盅放进去隔水炖。我是炖了40分钟。
颜色看起来真的很棒
味很甘甜可口，被我吃得一干二净。真的很好喝，特别适合一些睡眠不太好，记忆力下降或者中老年人那些。天气冷了，适当补一下也是可以的嘛。
虎皮蛋
做这个鸡蛋的时候，孩子一直在边上非常好奇。在我做好之后，孩子就问过妈妈这个鸡蛋做怎么做的？我告诉了他的过程之后，孩子就对我说妈妈这个鸡蛋他死的好惨
用料：
4个鸡蛋
适量油
一勺酱油
适量盐
做法：
O(∩_∩)O
准备煮熟的鸡蛋去壳待用
准备炖肉用的鸡蛋，突然想吃虎皮蛋拿出来了四个-_-||
剥皮的鸡蛋擦干水，放入油锅中小火慢慢炸。
一定要把鸡蛋上面的水擦干，不然入油锅会溅出来烫到
小伙儿慢慢炸，鸡蛋四周全部炸起泡。
炸好的鸡蛋捞出控油。
炸好的鸡蛋，四周全部找好之后就可以了，不用炸太深
另起一锅，加入一勺盐和酱油，再加入少许水。把鸡蛋放进去闷五分钟出锅
孩子挺新鲜这个了，问我怎么做的？我跟他说了过程之后，孩子就说妈妈这个鸡蛋死的好惨
西葫芦炒鸡丁（辣）
无糖（最近减脂呢）
无花生米（懒得去买了）
超大块（总觉得外面的小块嚼起来不过瘾）
(•͈˽•͈)
用料：
1块鸡胸肉
1根西葫芦
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡胸肉
切_大～块
腌_料酒/生抽/少盐/水淀粉_20～30分钟
西葫芦
切～大～块
蒜_大～颗（不切）
姜_大～片

（葱花可以不要）
热油
炒鸡胸肉
基本变色后
盛出
（可以再加点油，热油）

除了葱花，下全部配料，爆香香。

小火
加豆瓣酱
加一点点水 
翻炒
下鸡胸肉
大火爆炒，再小火翻炒，盖盖焖
（因为切的大块，里面不容易熟，所以用小火）
加点一点点盐
下西葫芦
大火翻炒，转小火盖盖焖。
（因为西葫芦也是大块）
最后放点葱花。（可以不放）
出锅。
山楂卷&山楂果酱|美容开胃消食小零食
记得小时候过年，家里都会准备一些山楂糕，防止小孩吃撑助消化，同时也解油腻。而且吃山楂好处也特别多，山楂其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
今天这款山楂卷&山楂酱就是非常好吃的美容开胃消食小零食，口感爽滑细腻，酸甜可口~

我在制作过程中使用的汉美驰魔力碰撞破壁机，现在在团购：
这次团购的车型有S1和S1 Pro，是尽力争取的，因为pro是升级版本，很多细节实用性还是很强的！
团购价格： 【汉美驰魔力红破壁机】原价3980团购价3480  团购方式： 点击网页链接下单，直减500元  http://www.tiyanbar.com/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/1738.html
用料：
500克山楂
200克水
250g糖
20g油
做法：
准备：山楂550g、白糖250g、油20g、水200g；
山楂洗净沥干水；
切除山楂底部；
用筷子粗的那头从山楂顶部穿过，推出山楂核；
用筷子粗的那头从山楂顶部穿过，推出山楂核；
全部剔好的山楂+白糖250g、油20g、水200g；
将山楂、糖、水一起放入破壁机；
盖好盖子；
按下右后方开关，使用手动程序，在控制面板中部旋转变速按钮；
我选择的是3档；
打成山楂泥，秒秒钟的事情
魔力小红采用涡流技术，让食材高速碰撞从而打碎细胞壁；
杯体使用清水轻松涮洗
明亮如初
将打好的山楂泥倒入锅中，加入玉米油，用中小火不停快速翻炒；
炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度；
炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度；
平铺在烤盘内制作成山楂卷；
利用刮刀铺薄薄的一层
山楂果泥装入容器中，可做山楂酱直接食用，也可以平铺在烤盘内制作成山楂卷（利用刮刀铺薄薄的一层）；
山楂卷送烤箱，90度低温烘焙2.5-3小时，即可取出卷卷食用~
味道酸甜可口
山楂果酱可直接涂抹在面包上
成品
成品
快手傻瓜索面之阳春面
磐安潘潭，做索面的村庄
支流穿过，两岸的山岗一座是狮子，一座是大象
这是女人为主的生计，很多人的一生都在抻长长的面
她们代代算计着朴素地交换，一斤索面能换一斤多粗粮
过山风拂过山岗，一村子瀑布般的垂帘
饱含世间的盐

磐安潘潭土索面
磐安潘潭索面是一种用手工拉成，带盐分的素干面。配料只有面粉、水和盐。
索面外观细长均匀、颜色白净，且久煮不烂，柔软而不糊口。从健康角度，索面没有任何添加剂，带盐容易自然保存，也更利于老人小孩消化。它甚至是浙中盆地“坐月子”必备的传统滋补食品之一。
潘潭村至今保留女人为主力，男人打下手的索面制作传统。对于各种主料的配比，全凭长年累月积累下来，对温度和湿度的敏感。有村规，一户人家只有女人才能上手做，做法和方子只有女儿和媳妇才有资格知道。“你们要是知道了，得嫁到村里来了。”村里的女人说开起玩笑。

“云上古村”土索面之阳春面
一朵雪白的猪油是阳春面最华丽的装饰，当猪油化作酱油清汤上的一层淡淡金光，端起碗来大口吸溜就是最礼貌的做法，久违的麦香混上油脂浓香，“呼噜”几大口，一碗面就落肚为安了。


云上甄选
云上（http://yunshanggucun.taobao.com/）是一家从源头甄选食物的淘宝店。
直达云上，淘宝请搜索：云上古村。
用料：
200g云上古村 手工索面
少许葱花
一小勺猪油
500ml水
少许酱油
做法：
准备索面200g，水两碗岳500ml烧开，下索面，煮3分钟。
捞起面，加面汤，加小勺猪油，点几滴酱油，撒上葱花。
清肠柠檬蜜（晚上喝o(╯□╰)o）
最近身体一般般 容易疲惫 排毒不是很好 长了细细的小斑点 疯狂的掉头发 o(>﹏<)o

虽然清肠排毒不能治愈所有不适 但是对皮肤会很好 盐水清肠神马的 我实在是喝不惯 还是柠檬蜜冲水好喝 酸酸甜甜的 每天三杯柠檬水~ 皮肤白白嫩嫩美美的╭(╯^╰)╮

****亲爱的们 柠檬柠檬、胡萝卜、木瓜、芹菜、莴苣、土豆、香菜、、油菜、橘子、紫菜、田螺、菠菜、无花果、九层塔、韭菜、红豆...这些东西基本都是感光性食物 晚上可以食用 是因为吃完之后不会有强光干扰 过多的摄入紫外线使黑色素沉淀 白天食用的话出门会有紫外线 容易导致皮肤变黑哟！****
用料：
四个柠檬
口味适当的白糖或者蜂蜜
做法：
过程比较久 腰酸背痛啊 记得全程无油无水哦 柠檬要挑 两头尖尖的 捏起来弹弹的 最好微微有一点绿色 因为我是东北的啊 所以买不到青柠檬 只有黄色的 个头一定要挑大小适中的 太大的话皮很厚的
装柠檬的玻璃罐子要提前一天处理好 罐头瓶子就行~ 洗干净以后用热水烫一烫 倒置在纸巾上 放在阳台一夜晾干
洗柠檬的时候 要用细盐撮一撮外皮 用盐水泡一会 洗好之后用无屑纸巾吸干水分
刀和案板洗好擦干水分 柠檬去两头 切半厘米左右的厚片 去籽哦 不然会苦的 然后一片分成三块
插队的P.S. 我更喜欢把柠檬片弄成三四片的样子 这样腌制出来的柠檬汁比较多
用糖或者蜂蜜腌制哦 主要是蜂蜜不方便在还得挑选类型（各种蜜的功效不同） 白糖可能更甜一点 别放太多哦
柠檬用白糖拌匀 压一压柠檬让它出汁 拧好盖子放在冰箱里面~ 两三天就能喝了
保证无水无油的过程是为了让柠檬蜜保存的时间更长一些 喝的时候就用干干的勺子把底部的糖搅一搅 然后取出一些 用热水泡上
话说 泡过两遍热水的柠檬吃起来也不错哦~~
茶树菇猪尾巴汤
用料：
适量茶树菇
适量姜
适量盐
一条猪尾巴
五颗红枣
适量油
做法：
先烧开水，放到开水里过掉血水，就不会有腥味了。
再用六十度热水泡茶树菇，一般泡二十分钟左右，然后清洗干净茶树菇上面的菇渣就行了。
姜适量
最好一步就是把猪尾.茶树菇.红枣.姜，等锅里水烧开后，一起放到锅里煲，煲一个小时就行了。
媛媛妈 蛋糕作品
找个地方记录一下自己做的蛋糕作品
用料：
若干戚风蛋糕
若干奶油
做法：
准备戚风蛋糕胚和奶油
组合
草莓千层
红烧排骨炖蒜薹土豆
红烧排骨大家都常吃，但是我比较喜欢在排骨里放好多菜搭配，这样饮食更合理些，最喜欢的就是蒜薹和土豆，因此就有了这道菜～排骨炖蒜薹土豆
用料：
两根排骨
一小把蒜薹
两个小的土豆
约十颗冰糖
1个八角
一小块肉桂
几粒花椒
1颗草果
两三片香叶
一勺料酒
一勺酱油
少许味精
按喜好葱姜蒜
做法：
排骨洗净斩小段，开水里面焯一下去除血水
锅中加适量油，加入冰糖，融化后颜色变褐色后加入排骨炒糖色，待排骨上色后加入葱姜蒜以及其他炖肉调料（八角，草果等），翻炒出香味后加入水至没过排骨，大火烧开后，加入适量盐，料酒，酱油，然后小火慢炖
炖肉期间，准备土豆和蒜薹，土豆削皮切成滚刀块，不要过大或小（太大不好入味，太小易烂）蒜薹切段
排骨炖40min，期间水少了可以适量加些开水，时间视自己买的排骨老嫩而定。排骨炖烂后，此时留有一定量的汤汁，加入土豆，待土豆炖到七八分熟的时候加入蒜薹翻炒
炒至土豆蒜薹都熟了后，加少许味精，大火收汁出锅
黑芝麻黑豆核桃粉
一直琢磨着想做 却一直没做～ 以前小时候 奶奶特别喜欢😘这个～满满的回忆
用料：
克黑芝麻
克黑豆
克核桃
黑米
冰糖
做法：
黑豆放入锅里炒熟
小火🔥慢慢炒 会有很香的豆香味
炒到这样就差不多了
放到磨粉机里打磨～打得越久越细 打好放碗里备用
敲好去壳的核桃仁 放入锅里炒一会
打久了就很容易出油
黑米
炒黑米
磨成粉
黑芝麻也是一样的操作 先炒熟 再磨粉
想要细一点的可以把磨好的粉过筛
为了口感更好 打磨了一些冰糖粉 可以打得很细 然后把所有的食材混合均匀… 装瓶
家常蛋炒饭
再忙也要好好吃饭，一道蛋炒饭，饭与菜一起出锅，营养丰富，适合忙碌的上班族，适应快节奏的生活。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1段火腿
适量葱
适量调料
适量蔬菜
做法：
1、䓤切碎；2、火腿切小块；3、自己喜欢的爱熟的蔬菜切小块（白菜、油菜、油麦菜、胡萝卜、豌豆等），我这里放的是水萝卜（家里只有这个了）；4、米饭可以是新做的也可以是剩饭（如果是冷的米饭需要化透）；5、将适量葱花放入打好的鸡蛋中搅拌均匀。
锅烧热，放入适量油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中翻炒。
放入蔬菜、火腿、葱末、姜末，随后倒入米饭，再加入适量的花椒粉、盐，也可加入适量酱油，若觉得干，可加入少许水，翻炒均匀后，就可出锅了，一碗美味营养的蛋炒饭就可以吃了。
养生西葫芦丝
在某饭店学习，偶遇此店特色菜之一。回家自己首次创新，感觉味道棒棒哒！最多3元成本菜，饭店竟然卖29/份。因为特别好做，所以没有拍那么多照片，也没放香菜。请谅解！
用料：
1个西葫芦
适量添加盐
2勺芝麻酱
生抽                         1勺
香菜                        少许
鸡精或鸡粉            1勺
凉水                        4勺
做法：
1  西葫芦切细丝，或用擦丝器擦成丝。
2将麻将 盐 鸡精 生抽 装进碗里加4勺水，用筷子顺时针搅拌碗里的调料，直到麻酱与水完全融合，细腻。
3将西葫芦丝装盘，搅拌好的调料均匀浇在葫芦丝上面。放少许香菜点缀即可。
鲫鱼萝卜丝汤
用料：
1条鲫鱼
1根白萝卜
2勺料酒
1勺白胡椒粉
1/3勺盐
少许香菜
少许香油
少许陈醋
2片（可不放）火腿
15克（可不放）板油
做法：
鲫鱼洗净拭去水分
白萝卜切丝先用盐腌制十分钟，然后用清水冲洗几遍，再放入开水中焯一下，捞出备用
猪板油（可不用）
金华火腿（可不用）
先把板油煸出猪油，同时也把火腿片煸一下
放入鲫鱼煎至两面金黄，加入葱段，姜片，料酒，白胡椒粉，开水
大火煮十分钟加入萝卜丝再煮五分钟
加盐调味，可加香菜，白胡椒粉，香油，陈醋味道更佳
自制健康雪糕
用料：
克牛奶500
1个芒果
2汤匙糖
适量葡萄干
做法：
芒果去皮切小块
放入榨汁机，加2汤匙白砂糖，因为冰冻后甜度会降低为了避免影响口感，加糖
倒入纯牛奶至榨汁机，通电，榨汁
把打好的芒果牛奶倒入提前消毒好的模具里，每个雪糕模具里加入三四颗葡萄干，盖盖，插上冰糕棍，放入冰箱冷冻6小时左右即可
白玉上海青
适合夏季的爽口小菜
口感鲜爽、告别油腻
用料：
扇贝柱
上海青
白玉菇
盐
白胡椒
水淀粉
糖
醋
生抽
做法：
如果能买到小青菜芯是最好，买不到用普通上海青也可以。区别在于小青菜芯就不用改刀了，普通小青菜需要分成4瓣。扇贝柱泡发，白玉菇摘好洗净。
锅中水烧开，滴2滴色拉油，将青菜和白玉菇分别过水白灼。
需要另准备一盆冰水，白灼后的青菜和白玉菇镇入冰水。
把白灼好的上海青摆盘待用
锅中倒入油烧热至6成，倒入白玉菇翻炒，再倒入扇贝柱翻炒
加入温水至刚好没过食材（如果扇贝柱没有沙，把泡发扇贝柱的水加入也可），调入盐、少许生抽、白胡椒、糖，烧3-4分钟
起锅前，滴几滴醋，勾入水淀粉，最后淋在上海青上即可
懒人版菠萝果酱
自己做的果酱，货真价实！做法超级简单
用料：
1个菠萝
100克冰糖
1个柠檬
100克白砂糖
做法：
选用熟透的菠萝，切碎，加白砂糖腌2个小时
倒入锅中，加冰糖，加柠檬汁，小火熬
熬制浓稠
趁热装瓶！
蜂蜜莓果厚多士
其实它就是toast 的粤港叫法，这个词俺们叫它为吐司，一种放在长方或者方的有盖或无盖吐司模具里烤出来的面包。严格意义上说，toast 其实是指切片面包抹上黄油或者蒜泥、鸡蛋等等被再次烤焙的面包，而这款莓果蜂蜜厚多士，绝对算是真正的toast了。据说它来自马来西亚，被改良后成为了港式甜品中非常受欢迎的一个品种，许多吃客去茶餐厅就是专门为它而来呢！
吃蜂蜜厚多士的感受，完全可以用冰火两重天来形容！抹了蜂蜜后烤的外脆内软热热的面包上，放一球冰淇淋，很快就溶化的凉凉冰淇淋顺着面包流下，包裹着切成小块儿的甜热面包，放到嘴里，冰、热、脆、软，完全矛盾的感觉都集中在一起了！同时，水果的酸甜，蜂蜜黄油的香，冰淇淋的甜都迅速在舌头上铺开，吼吼，想体验一下这有着复杂口感的简单美味么？咱一起动手烤一个吧！
用料：
一块方吐司
30克蜂蜜
20克黄油
适量冰淇淋
树莓
草莓
蓝莓
做法：
选方型吐司或者长条吐司切一半，这里用的是金砖面包切一半
从分切面沿吐司四周，用齿刀切开，不切到底，留约1-1.5CM的边儿和底
四周切通，从面包的一个侧面离底部约1.5CM的位置切一刀，使面包芯和底分开
从分切面将面包芯取出，分成三片，每片切成9块共27块
蜂蜜和黄油隔水小火加热溶化
把面包外壳的内部刷上蜂蜜黄油，码入一层9块面包，刷蜂蜜黄油
第二层第三层也分别码回面包中，每层都刷蜂蜜黄油
放入预热180度的烤箱中层，烤10-15分钟，上色理想为准
取出后趁热在表面放一大勺冰淇淋，码放各种莓果装饰即成
下酒小菜——清口毛豆
毛豆营养十分丰富，夏天的毛豆最是鲜嫩啦～这个菜谱能很大程度的保留毛豆的营养，连我这个不爱次的人也次了很多～

健康不油腻
做下酒菜和小零食都不错～
(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
500克毛豆
2个八角
5个干辣椒
适量盐
做法：
把毛豆两段剪掉以便入味，然后清洗干净，放一边备用。
锅中放入盖过毛豆的水，加入盐、八角、干辣椒煮开～
检验毛豆熟不熟的标准就是——尝～

装盘～次～
芝心番薯饼
用料：
芝士粒适量
100克糯米粉
20克糖
500克番薯
50克粘米粉
做法：
番薯去皮，蒸熟压烂
加入糯米粉，粘米粉，白砂糖，黄油适量～均匀搅拌；捏一个面团，用手指按个洞，把芝粒放进去，搓圆按扁～下锅煎熟即可！
南瓜粉蒸肉
简单易学，不出错的快手菜，小白都能做哦！简直是太好吃啦！
用料：
克五花肉
克南瓜
做法：
五花肉切块，加入料酒，生抽，酱油，盐，白胡椒粉，花椒粉，大料粉，葱姜蒜，腌制10分钟
南瓜切块
将汁料倒出，加入粉料混匀（这次用的是四川阿姨自制粉料，五谷杂粮炒熟后打成粉，加入调料）
把肉铺在南瓜上
上笼屉咯！
蒸一小时后，出锅咯！
香煎三文鱼配青芥酱
用料：
1块三文鱼
青芥酱
少许盐
少许黑胡椒
两根小葱
一个秋葵
胡萝卜丝
几朵三色堇
做法：
将胡萝卜切丝
三色堇、秋葵、小葱洗净用凉水泡好

处理三文鱼会比较麻烦

 先刮去鱼鳞，再用镊子将鱼刺拔出（拔鱼刺的时候应顺着鱼刺的方向用力，不然很容易将鱼肉弄散）

在鱼肉表面均匀的撒上盐、胡椒、淀粉（淀粉糊化以后会在鱼表面形成一层膜，这样煎出来的鱼肉更嫩）腌上一会。

放煎锅里煎上色。

摆盘。