xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力蛋白杏仁脆饼
做南瓜乳酪蛋糕剩了4个蛋白，而且分蛋的时候不小心混进去了一点蛋黄>_<，这样一来只能考虑不需要打发蛋白的方子了。恰巧看到Carol的书上有这样一款需要蛋白的脆饼，就来试试吧~
参考分量约50片。
方子来自《烘焙新手变达人的第一本书》，作者胡涓涓Carol。
用料：
100g无盐黄油
60g糖粉
130g（约4个蛋白）蛋白
80g低筋面粉
15g无糖可可粉
20g杏仁粉
做法：
黄油切小丁，软化至用手指按压能出现明显压痕后，用蛋抽打成乳霜状态。
加入糖粉继续搅拌2~3分钟成为尾端挺立的奶油霜。
将蛋白液分5~6次加入，搅拌均匀。
所有粉类混合过筛后，分两次加入，使用刮刀切拌的方式混合成均匀的面糊（不要过度搅拌，避免面粉产生筋性，影响口感）。
将面糊装入裱花袋中，使用
5cm圆形裱花嘴。
烤盘铺上油纸，在油纸上间隔整齐挤出约2cm球状。
放入预热好的160°C的烤箱中烘烤15分钟，然后将温度调整到140°C再烘烤10分钟，再焖到凉后取出即可。
柠檬冰糖酵素
过年买的柠檬一直在冰箱放着，做完青梅酒，那就动手把柠檬也做了吧。
       柠檬，刀具，面板，密封罐，双手都要无水。刀尽量选择锋利的。
       这个方子可以做2个500毫升，做好以后很快就会有液体出现。
       不想要酵素的发酵味道可以放在冰箱，等糖都融化了就拿出来泡水喝。
用料：
3个柠檬
若干黄糖
少量盐
做法：
准备好柠檬。
用清水洗干净。
撒上细盐，揉搓十分钟左右，柠檬香气会变得特别明显，表皮也更加黄。
加水在盐水中浸泡十分钟左右。
拿出柠檬，用厨房纸擦干。刀具也擦干，面板擦干。
将柠檬切薄片，去籽，一层柠檬一层冰糖马好，密封阴凉处保存即可。                              我是第二天就放进冰箱了，不太喜欢发酵的味道。
等时间到了拿出来冲气泡水喝即可。
蓝莓马芬
muffin是很简单的一个小茶点，也是英国特产的一个制作过程快捷简单的美食。其中我最喜欢的应该就是蓝莓的muffin了，因为口味不是太甜腻，蓝莓的味道清新爽口 不酸也不太甜适合甜食控的舌头。这个菜谱是英国烘焙杂志上的改良精简版，应该很经济适用~
用料：
110g低筋面粉
110g黄油
2个鸡蛋
65g细砂糖
一勺半泡打粉
125g新鲜蓝莓
少许（没有的话 不加也没事儿）肉桂粉
做法：
黄油室温软化后和糖一起搅拌，到黄油发白体积变大
打鸡蛋，一点一点把鸡蛋加到上面的混合物里去。还是那句 要一点一点加入才能保证完全混合表面光滑。这个搅拌的过程大约是3分钟左右
加入面粉 泡打粉还有肉桂粉，搅拌均匀。
把这一大碗的面糊用保鲜膜盖好 冷藏至少一个小时，如果不急的话 可以冷藏一晚上。这样效果更加好点儿
把他们放入muffin模具，只要放稍微超过模具的一半就可以了。在上面点上蓝莓，一个muffin大约6个蓝莓吧
放入预热200C/400F的烤箱，烤20分钟左右，直到他的顶蓬起来，变成金黄色就可以吃了
饺子馅
用料：
800克猪肉
6克盐
勺料酒
朵香菇
个鸡蛋
做法：
800克肉馅为例给大家一个精确的计量作参考：肉馅800克，盐6克，生抽60克，蚝油25克，油炸海米25克，姜末15克，葱末150克，海米油20克，鸡蛋60克，蔬菜汁100克，胡椒粉适量，挤去水分后的蔬菜250克。以上份量约包100个大馅饺子。


以上仅供参考，具体根据个人口味调整，总之掌握两个大的比例，一是咸味剂（盐、生抽、蚝油等）比例约为总量的5%-6%，二是加入的液体（包括生抽、蚝油、鸡蛋、蔬菜汁等）约为肉馅的30%。



800克肉馅为例给大家一个精确的计量作参考：肉馅800克，盐6克，生抽60克，蚝油25克，油炸海米25克，姜末15克，葱末150克，海米油20克，鸡蛋60克，蔬菜汁100克，胡椒粉适量，挤去水分后的蔬菜250克。以上份量约包100个大馅饺子。


以上仅供参考，具体根据个人口味调整，总之掌握两个大的比例，一是咸味剂（盐、生抽、蚝油等）比例约为总量的5%-6%，二是加入的液体（包括生抽、蚝油、鸡蛋、蔬菜汁等）约为肉馅的30%。
🐥药膳鸡脚
用料：
15只鸡爪
10片当归
10颗红枣
2条（开二）党参
一把枸杞
一把桂圆
小半杯料酒
做法：
1、先剪指甲，然后焯水几分钟把血水焯掉，然后用冷水冲一下备用
2、准备好当归、红枣、桂圆、枸杞、党参
3、用水煲药材30分钟，然后加一勺盐
4、然后把鸡爪丢进去一起煮，记得过程中不能翻来翻去哦，皮会破掉就不好看了。这样煲30分钟熄火，焖15-20分钟就可以吃咯！而且汤一起喝了！
奶香红薯饼
分享一款超好吃的奶香红薯饼，😋外酥里糯，咬了还会掉渣❗️做法超简单，无需揉面就能做，喜欢的千万别错过哦～
用料：
2个红薯
2-3张手抓饼
1个鸡蛋
2勺奶粉
少许黑芝麻
做法：
准备食材
红薯去皮切小，上蒸锅蒸熟
放至温热加澳优珀淳奶粉压成泥
将红薯泥铺到手抓饼上
卷成卷状切块，刷上蛋液
撒上黑芝麻
烤箱提前预热
送人烤箱190度约烤15分钟
成品
成品
蜂蜜炼乳面包干
拆一袋吐司却总是吃不完的我，被家里人各种嫌弃‘丢掉了中华民族的传统美德’，好在我是个爱瞎搞的小机灵鬼(●'◡'●)
用了某位哥哥结婚的伴手礼——蜂蜜，加上冰箱里永远占有一席之地的炼乳，甜甜脆脆真是好滋味~~~///(^v^)\\\~~~
ps：图4中的蓝莓酱可酌情删减。
       本人更喜欢吃草莓酱啦，可惜没有（哭唧唧.jpg）
用料：
4片吐司（推荐原味白吐司，不然食材本身的味道会太浓）
30g蜂蜜
45g炼乳
30g黄油
10g牛奶
做法：
吐司切条/切块/切成佩奇也行啊，看你刀工咯。
入烤箱，热风循环模式，150°，15min.
黄油隔热水融化（现在是冬天，等室温融化可能真得等到万物复苏了......夏天放室外等一会儿就行）
用料表中的其余三样食材与融化的黄油混合，搅拌均匀。
ps: 呈现这种色泽是因为我家的两罐蓝莓酱正处于过期的边缘摇摇欲坠，所以放了两大勺进去。
     我本不愿浪费食物，谁料摊上了过年......
热风里吹干了的吐司条等冷却了再均匀裹上图4中的混合液。
如果你是金刚不坏之手，那就不用等冷却了。
烘烤模式，180°，10min;
热风循环，150°，15min.
记录每日早餐
用料：
1意面
1戚风
1葡萄
做法：
意大利面
小戚风
葡萄
🍋
宿舍篇-韩式泡菜年糕锅+方便面
这次回学校写论文实在不想吃食堂和外面，不喜欢油腻腻的感觉。就机智的带了一盒辣酱和一包年糕，这个锅特别简单，十分钟搞定！原谅我吃的太欢乐忘记拍照！我给的量是两人量，人多的请自行加量！
用料：
3大勺辣酱
一颗小白菜
适量（我用了半包）芝士年糕
两袋（最好选拉面，耐煮！）泡面
2颗（可不加）鸡蛋
做法：
白菜去梗，竖着一切为四，每段切成五小段的样子！
锅里放点清水，白菜放进来洗一洗，宿舍肯定没什么洗菜盆的就用锅子代替好了！
洗干净后把水倒掉，把菜拿出来，再接1/2锅的水，按煮饭键把水烧热！
等水沸腾了，就挖三大勺辣酱进去，然后把方便面调料也都放进去，同时下1/4的白菜！
等水第二次沸腾了，就把面和年糕放进去，年糕少少地放，多了来不及吃还粘锅！
把熟的都捞出来吃吃吃！
第三次沸了就嗑鸡蛋进去，接下来就是放年糕，放泡面！
就像吃火锅一样！
虎皮尖椒
用料：
大个儿的3个或小个儿的4个尖椒
2厘米长的1段大葱
1片姜
2瓣蒜
1勺半白糖
1勺半米醋
2勺半生抽
1勺红烧酱油
半勺~1勺淀粉
做法：
尖椒切成4~5厘米宽的圈圈，大葱斜切成葱花、姜切丝、蒜拍散切末。取一小碗，放入1勺半白糖、1勺半米醋、2勺半生抽、1勺红烧酱油、半勺~1勺淀粉、5勺水，搅匀待用。
炒锅放油（略多于正常炒菜量），中火烧热后将尖椒圈圈放入锅中煎，煎软一面就转一转，直到把每一面都煎软、且表皮呈虎皮状焦黄时盛出来待用。
炒锅洗净再放油（正常炒菜量），中火烧热后放入葱花、蒜末、姜丝略微炝锅，稍有香味后放入煎软的尖椒，倒入第一步调好的调料汁，中火翻炒一两分钟，至汤汁略有浓稠即可。
天麻鱼头
养发食谱~吃出健康好秀发
用料：
25克天麻
10克茯苓
10克川芎
1500克鲜鲤鱼尾
勺料酒
克盐
香油
酱油
味精
白糖
胡椒粉
葱
生姜
做法：
制法1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。
2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约30分钟。 
 3. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
咖喱牛腩
用料：
400克牛腩
2个土豆
200克椰浆
1根胡萝卜
1个洋葱
3勺料酒
4块咖喱块
做法：
牛腩焯水洗干净
加热水 咖喱块 小火炖煮1小时 放入土豆 闷煮20分钟后加入椰浆 大火收汁即可
西葫芦虾仁米汉堡
用料：
1小段西葫芦
6只虾仁
1碗米饭
1袋海苔香鬆
少许柠檬汁
少许黑胡椒
适量沙拉酱
做法：
大米选用的贵财老师家的新鲜活米，开袋即能闻见阵阵米香，不愧是黑土地种出的大米，蒸出的米饭也特别松软醇香。
西葫芦切成厚片。
虾仁提前一晚加少许黑胡椒、柠檬汁腌制一晚。
早起将蒸好的米饭拌上海苔香鬆。
借助保鲜膜整理成饼状。
锅中加少许油，将米饭饼煎至两面金黄。
将西葫芦、虾仁分别焯熟。
盘中先放上一块煎好的米饭饼，再码上西葫芦、虾仁。
淋上自己喜欢的酱汁。
最后将另一块米饭饼盖在上面，这款中式汉堡就做好了。
君之红豆饼
用料：
125g（参考分量：6个）

中筋面           


25g奶粉
30g植物油
1g盐
2g干酵母
95g水或奶
150g蜜红豆
做法：
首先材料准备好，要用植物油，不能用有味道的油，比如花生油
在一个大碗里混合面粉 奶粉 盐 干酵母等干性材料，搅拌均匀
在倒入油  水
用刮刀反复搅拌，使油，水，粉类充分混合均匀，成为一个非常湿润粘软的面团（面团如图）
蜜红豆倒入面团当中
蜜红豆均匀伴在面团当中，盖上保鲜膜，温室发酵40分钟
发酵好以后用刮刀从碗底刮起面团，可以看到面团内部产生大量气孔，
用刮刀再次搅拌面团，使面团里面的空气排出去，面团从新变小
手上摸一些植物油防粘，捏起一小块面团，揉成圆形并压扁
将所有面团捏好压扁，静置15分钟
预热电饼铛上下盘一起预热，将小饼放入电饼铛（不用放油）
盖上电饼铛，选择小火，烤5分钟，小火，烤，直到小饼两面金黄，
冬瓜排骨汤
用料：
克排骨
片姜
玉米
克冬瓜
胡萝卜
根葱
克盐
勺鸡精
粒枸杞
粒花椒
做法：
排骨沐浴撇浮沫

捞出排骨换水加姜片大火煮至水开
水开后加花椒粒适量和玉米小火煮40分钟
40分钟后加冬瓜胡萝卜煮20分种
揭开锅盖加盐 味精 枸杞 煮三分钟
关火撒葱花盛出
网红三明治—附零失败技巧
用料：
3个鸡蛋
4片吐司
4片火腿片
2片芝士片
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋打散加入少许清水、盐，搅拌均匀；吐司切掉四边，裹上薄薄的一层蛋液；火腿片小火煎一下
开⚠️中火，锅里倒入少量油，倒入一半的蛋液，铺满整个平底锅，待蛋液成型放入吐司。⚠️注意两片吐司中间要留有一点缝隙。
将蛋连同吐司翻个面，⚠️关火，此时不关火下面的面包片将会烧焦。挤上沙拉酱。
在左边吐司的位置，依次放上火腿片、芝士片、火腿片。
将上下的蛋皮折起来。
再将右边的吐司片翻到左边。⚠️右边位置倒入少许油，开小火，注意是小火！
用锅铲轻推三明治，让油附着在三明治最下面，防止烧焦。⚠️这里要不断给三明治翻面，很容易烧焦！并且用锅铲轻压三明治，这样吃的时候不容易散掉。煎至两面都有点轻微的焦即可出锅装盘
咬开以后里面是这样的，火腿片、芝士、鸡蛋一层一层交替，香味交融，一口咬下去幸福感爆棚！很好吃！
彩椒牛肉南瓜灯
万圣节来吃肉，不给吃肉就捣乱！快给你家狗狗做一份万圣节大餐吧！
用料：
3个黄色彩椒
200g牛肉
1根胡萝卜
半个卷心菜
做法：
牛肉切成丝、卷心菜切碎、胡萝卜切成小块备用
将牛肉丝用搅拌机搅成肉泥
将彩椒上部分五分之一处切开，用小刀剔除白色经脉，在彩椒上雕刻
将卷心菜和胡萝卜搅成泥，然后和肉泥均匀搅拌在一起
将肉泥蔬菜混合物塞入彩椒内，盖上盖子
6.放入预热好的烤箱，180度下火60分钟左右
土豆鸡肉
孕妇可以吃的开胃家常菜
用料：
1个土豆
五六坨鸡肉
2个干辣椒
2个小米椒
2个尖椒
花椒
2根芹菜
1根火腿肠
2瓣蒜
两勺豆瓣酱
做法：
冷水烧开鸡肉抄一遍洗干净  锅里油温加热花椒辣椒蒜豆瓣酱炒香放入鸡块翻炒入味加入水淹没鸡肉加土豆块闷我放了些泡椒水
闷到土豆用筷子戳能戳烂就说明土豆熟了
然后放入芹菜火腿肠翻炒到没水
加点鸡精出锅！一个人的量够俩人吃了
配菜比主食多因为我加了泡椒水最后口感酸酸辣辣的确认过菜品孕妇很爱吃开胃下饭
糖水黄桃
用料：
900克黄桃肉切块（要硬的）
1000克纯净水
120克冰糖
做法：
黄桃切块
所有食材全部投入主锅，盖上主锅盖和量杯盖设置25分钟，90度，反转小勺。
煮好啦🤣🤣冷却后，进入冰箱冷藏哦，冷藏后口感更好😊😊
最好吃的餐包--鲜奶大餐包
这是一款大人小孩都会爱到不行的餐包
香甜、松软、富有弹性
漫长的发酵让它入口有种微微、几不可察觉的酸味
喜欢这样从头到尾感受面团的过程
看着它从黏糊糊的一团在手中逐渐变得光滑
看着它一点点发酵长大
看着它经过烘烤表面焦化
最终呈现迷人的色泽、、、
每一次都是不同的体验
用料：
#种面团
120克高粉
4克酵母
50克牛奶
25克全蛋液
#主面团
280克高粉
60克细砂糖
5克盐
75克全蛋液
110克牛奶
28克黄油
做法：
种面团所有材料揉成团
要注意容器先加水然后加酵母，筷子稍微搅拌使酵母溶解再加蛋液、面粉
盖保鲜膜室温28-30度发酵半小时后放入冰箱4度冷藏发酵16小时
发酵好的面团三倍大以上，膨胀至最高点，中间位置微微有些下陷
撕成小块与主面团黄油以外的其他材料混合揉成光滑的面团后加入黄油继续揉到扩展
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温发酵40-50分钟
直到两倍大
取出面团，稍微按压后分为12个重量相等的小面团
将其搓圆
等距摆在烤盘上
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
发酵好的面团取出，烤箱170度预热
烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下管170度烘烤18-20分钟，随时观察注意表面上色
出炉后转移至冷却架放凉装袋即可
这一堆，蛮壮观的嘎嘎~~
攸县米粉
用料：
适量(可根据自己爱好加)米粉
适量辣椒粉
1个鸡蛋
少许肉末
1小块豆腐
1小块猪血
做法：
鸡蛋煎好
肉末用辣椒炒熟
放油到锅里，加入炒好肉末，鸡蛋，放入热水，水开后加入米粉，煮好后，撒入葱花即可……
无油夹心造型小点心
这款小点心的思路来自日本美食Manju，
面团真的是很听话，
可以随心所欲的造型，
我做了草莓味的草莓，
南瓜味的南瓜，抹茶味的“河童”，
夹心是甜白豆沙，也可以换成红豆沙等等。
你想到了做什么造型？
用料：
4g蛋黄
24g炼乳
南瓜粉5g或者抹茶粉8g或者草莓粉8g植物色粉
25g低筋面粉
1g泡打粉
20g一个甜白豆沙馅
#配方为一份面团的量，可以做3块小点心
做法：
将炼乳和蛋黄搅拌均匀
加入植物色粉（红色的用草莓粉，黄色的是南瓜粉，绿色的可以用抹茶粉）拌匀
筛入低筋面粉，拌至无干粉
戴上手套揉至混合均匀后，用保鲜膜包起来，压扁后冷藏1小时
绿色的
红色的
将面团平均分成3份（绿色的先切出三个草莓的叶子出来）揉匀后，捏成薄饼
包入20g豆沙馅
揉成圆球
用圆弧头的擀面杖或者冰激凌勺，稍微压扁
用牙签在周边印出纹路
草莓的稍微做成一头大一头小的椭圆形
南瓜味的在顶部刷一下蛋黄，再放一颗南瓜籽，草莓的粘一些黑芝麻，抹茶味的粘了一些芝麻，大家都说像河童，那就叫他河童吧
南瓜羹
用料：
适量南瓜
50ml牛奶
一些培根
做法：
南瓜切块蒸熟，放入榨汁机中，加入牛奶，打好后放入碗里。培根煎好放在表面装饰，好看又好吃。
刚打好的南瓜羹不会特别甜，隔餐的南瓜羹特别特别甜，无需放盐，放糖。
新疆揪片子汤饭
新疆汤饭是新疆的一种特色美食，以牛羊肉为主要原料。
用料：
300克大肉
两个土豆
两个西红柿
5瓣蒜
适量辣皮子
适量姜片
适量小青菜
10粒花椒
做法：
根据自己喜好配菜也可以放些香菇、胡萝卜、洋葱、我只有这些菜了所以很勉强。
因为妈妈不喜欢吃羊肉.所以这里我用的是猪五花，个人推荐用羊肉更好吃。
准备好食材之后起锅烧油.放入猪肉煸炒，加入姜.蒜.花椒.干辣皮，炝锅翻炒。
姜.蒜.花椒.干辣皮，我是分两次放入
三分钟左右后大火放入番茄，西红柿炒至尽剩红汤。
放入土豆翻炒3分钟
加入适量的水.大火煮开
这个时候把事先准备好的面用手一下一下按压薄
把面片快速揪在锅里，一定要快速，不然前面的面熟了后面还是生的
大火烧开面片，中火煮2分钟左右
加入小青菜或者菠菜
加入适量的盐
胡椒粉调味就可以出锅啦
在新疆5月中旬的天，突然降温6-8度的时候来一碗热腾腾的汤饭真是人间美味
对于这种汤汤水水的饭我更喜欢最后撒把葱花
咖喱蟹
用料：
大青蟹
土豆
咖喱
椰奶
大蒜
香菜
姜
菜椒
做法：
材料如图
螃蟹洗净宰杀，土豆切块，大蒜切丁，姜切片，其他洗净备用
锅座油，大蒜和姜入油锅煸香，下螃蟹翻炒1分钟，加白酒少许去腥，下土豆，加咖喱和椰奶，没有椰奶可用纯牛奶替代，咖喱炒化翻匀，盖锅盖闷煮5分钟，下菜椒翻炒收汁，起锅香菜点缀
开吃
鸡肉土豆沙拉
沙拉做为早餐的配角，经常出现在我家的餐桌上，所以家里经常备一些新鲜的蔬菜，混合搭配就是一份美味的沙拉，做起来轻松，营养也丰富，口感更是不错，搭配面包和牛奶就是营养的早餐了。
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
6g芦笋
1块鸡块
2个圣女果
适量奥尔良腌料
适量橄榄油
适量苹果醋
适量柠檬汁
适量蜂蜜
适量黑胡椒颗粒
做法：
土豆和鸡蛋上锅蒸熟。
鸡块用奥尔良腌料腌制几小时入味。
砂锅里倒入橄榄油。
油热后放入芦笋煎至表面翠绿。
放入鸡块两面煎熟。
碗里倒入苹果醋和橄榄油。
再加入少许柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒颗粒，搅拌均匀。
土豆切块铺在杯底。
放入切开的鸡肉。
放入芦笋和圣女果。
将鸡蛋切开放入最上面。
将油醋汁淋在沙拉上面即可。
铁板烧：鱿鱼 😛
有的时候，会突然想起一种味道，让你必做无遗🤓

想起了小时候的铁板烧😅
用料：
任意鱿鱼
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量五香粉
适量花椒粉
适量熟芝麻
一丢丢糖
做法：
把新鲜鱿鱼🦑清理干净。我是分开做的，把须子切下来先做了。等鱿鱼肉，可以切成细条，同样的做法！
铸铁锅烧热，稍放一点油，烧热后把鱿鱼放里炒，会炒出很多水分，此时，用勺子把水盛出来扔掉。一直大火，一直到锅内无水为止，然后往里加除熟芝麻之外所有调料，不停地炒。调料多少根据自己口味而定👌
一直到调料炒匀，放里熟芝麻，拌一下即可出锅😛
小美版酸菜炒肉
傣族风味的酸帕菜最适合炒肉了😋极下饭
用料：
20克油
若干姜丝
若干肉末
200克酸菜
做法：
先用小美的绞肉，炒肉不用太碎
油跟姜丝入锅 3分钟120度小勺爆姜丝，之后把肉末放入，2分钟120度反转小勺
最后放入酸菜，继续2分钟120度反转小勺。简单又美味，绝对下饭😄
凉拌腐竹
这是一道清爽又好吃的凉拌菜，做起来省力又省心，而且很适合夏季的口味哦～
用料：
按人数需要自定腐竹
一小把香菜
一勺熟白芝麻
一把熟花生米
适量盐
适量生抽
一丢丢老抽
少许辣椒粉
少许麻油
少许蘑菇精（可以用鸡精或味精代替）
做法：
腐竹放在冷水里浸泡，我是早上9点开始浸泡的，晚上6点做了吃正好。如果你的时间比较短，那么可以用温水浸泡，能适当缩短时间，但是千万别用开水浸泡哦，开水浸泡出来太软烂，口感很差。
浸泡好的腐竹，清洗一下，滚刀斜切，比较容易入味。
烧一锅开水，水开后把切好的腐竹放进去，再次烧开后就可以捞起来，沥干水份。
趁腐竹还是热的，先放适量盐下去拌匀，然后放适量生抽、一丢丢老抽、一点辣椒粉（不能吃辣可以忽略）、切成小段的香菜、白芝麻、花生米，再淋上麻油，放少许蘑菇精（可以用鸡精代替），拌匀后装盘。试试吧，美味极啦！
外婆的糯米粑粑
用料：
适量糯米粉
少量油
适量糖
适量芝麻
做法：
糯米粉加水，调和。不好意思，没来得及拍照。
分成一小坨小坨的。
平底锅里放少量油，放入一个个饼
翻边，略黄了后，加一点点水，让它熟透
撒点芝麻
起锅后加点白糖
猫耳朵
还有一种是发面白面
用料：
150红糖
250克发面油面各
20克油
做法：
1.发面：加250克面粉，一克泡打粉，白糖15克，水适量，揉成面团，发酵10分钟。
2.油面：加250克面粉，小苏打一克，油20克，白矾一克，红葡萄酒10克，红糖150克，开水适量，揉成面团，发酵10分钟。
3.发面赶成溥皮，然后放一边，又把发酵好的油面赶成薄皮，两张薄皮重叠在一起，卷成棒状，放入冷藏室20分钟。
4.切成小薄片，下油锅小火慢炸，炸至金黄色即可，大功告成。
小火慢炸，炸至金黄即可。
即可出锅。
中式桂花枸杞&黑芝麻双拼冰淇淋（免搅拌）
介绍就是不好吃你打我！有难度你打我！不快手你打我！力推一百次！在惠食佳吃到这个冰淇淋真的一脸的幸福，等那么久也觉得值得了！明明吃的很撑，却还再想来两球！
重点是炒米！！一定要有！炒米又香又脆，冰淇淋又滑又浓郁，中式西式明明可以兼得！

夏天真的少不了各种各样高颜值的冰淇淋和冰棍儿
我也有我的小小合集，都是我做的比较经典或者有意思的，下面放上链接：
真水果冰淇淋 https://www.xiachufang.com/recipe/102320363/

柠檬mojito透明棒冰 https://www.xiachufang.com/recipe/102290415/

奇亚籽猕猴桃棒冰https://www.xiachufang.com/recipe/102290413/

红豆桂花冰棍 https://www.xiachufang.com/recipe/102290411/

青柠芝士蛋糕冰棍 https://www.xiachufang.com/recipe/102289803/

中式桂花枸杞&黑芝麻双拼冰淇淋 https://www.xiachufang.com/recipe/102395431/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
⬇️黑芝麻冰淇淋材料
40g熟黑芝麻粉
50g-55g（自行调整）白砂糖
200ml淡奶油
2个半蛋黄（请用无菌蛋）
⬇️桂花枸杞冰淇淋材料
8g桂花
12g枸杞
40g白砂糖
250g淡奶油
2个半蛋黄（请用无菌蛋）
⬇️topping部分
一小袋（必须要）炒米
做法：
准备好所有材料，淡奶油用的时候再从冷藏拿出来！这款无需要多次搅打，口味非常浓厚，很方便。
先称量好桂花、和切碎的枸杞，碗里倒入200ml淡奶油，倒入桂花枸杞放入冷藏浸泡2小时以上。
蛋黄蛋白分离，蛋黄加白砂糖打发至发白膨胀。
加入黑芝麻粉，搅打均匀。
淡奶油打发至七分（产生浅浅的纹理状态即可），加入黑芝麻混合物中，一起搅拌均匀。
倒入模具中，放入冰箱冷冻2小时，表面凝固。（是冷冻冷冻冷冻！）
下面开始做桂花枸杞的，蛋黄加白砂糖打发。
打发到膨胀发白（如图所示）。
从冰箱取出浸泡着桂花枸杞的淡奶油，打发，打发到图中状态即可。
混合蛋黄糊和桂花枸杞淡奶油，搅拌均匀即可。
倒在黑芝麻层上，放入冰箱冷冻四小时。即可脱膜食用。
吹风机沿着模具边吹十秒，脱膜切块，撒上原味炒米，开吃！（炒米一定一定要撒上，真的很不一样！）中西合并我很喜欢！
我们的公众号：
gordonandhiskitchen
（不定期送礼物的喔！里面有更多好吃的菜谱！）
红糖糯米粑粑
用料：
克红糖
克糯米粉
克温水
奶油
油
做法：
揉
红糖
炸
炸黄
小火
小火慢慢炸
出锅
香
成品
📢：紫菜💯变海苔
自制波力海苔——
用料：
1勺盐
2勺糖
适量油
2张紫菜
适量（放多了香）熟芝麻
做法：
准备材料
紫菜撕成碎片，加油搅拌
紫菜放到锅中炒至变绿盛出
★全程小火
锅里放2勺糖、1勺盐、芝麻，在倒入之前炒好的紫菜
★糖熬太久会苦，微微变色就🉑
★全程小火
★不会熬的话就直接撒在紫菜上，和紫菜一起炒
出锅图片
神湾菠萝季-面包机菠萝果酱
第二弹——消灭面包的神器，香浓甜美与面包神奇交融的果酱！
用料：
500g神湾菠萝果肉
1支香草荚
200g砂糖
20g玉米淀粉
适量开水
少许凉水
做法：
首先看看神湾菠萝可爱的样子，哦呵呵呵～～～
可爱，可爱还不是要切开
然后用小刀切去黑色的小眼儿
然后切掉菠萝把儿
切片儿啦～～～偷吃，偷吃
老老实实切丁儿吧，好啦切好啦
白砂糖放进锅里中火加热
到糖呈现出琥珀色，糖不可以熬过焦，会发苦的哦，颜色金黄，马上倒入开水，
然后倒入菠萝丁，香草对半剖开刮出香草籽后，统统放锅里
熬开了就倒入面包机里，用少少的凉水调和玉米淀粉搅拌均匀加进菠萝里，执行面包机的果酱程序……滴滴，等着它完成就可以啦。我用的是东菱的云智能面包机，某宝有售，如果你说你木有面包机，那就在锅里用最小的火熬啊熬，搅拌搅拌，直到水份收干即可。
最后果酱晾凉后，除去香草豆荚，装入干净的瓶子里密封好，冰箱保存，这东东我觉得最多保存半个月吧，最好一周吃完，一次不要做太多，做多了赶紧跟朋友分享哇，哈哈哈，早上抹面包，就是这么吃，好吃得跳起来！
海底椰响锣煲汤
海底椰响锣煲汤：

1.海底椰响锣肉炖鸡汤
海底椰、响锣肉解冻、洗净、沥干水分。海底椰半解冻时切块（防止汁水流失），响锣肉、鸡肉洗净切块，飞水。材料放入炖锅，加入适量的南北杏、蜜枣、水，炖煮120分钟，食盐调味即可。隔水炖风味更佳。

2.海底椰响锣肉雪梨玉米肉片汤
海底椰半解冻时切块（防止汁水流失），响锣肉、鸡肉洗净切块，飞水，肉片切片焯水，雪梨、玉米洗净切块，材料放入锅中，加适量水，炖煮30分钟，食盐调味即可。


口味上，我个人喜欢第一个
用料：
汤品1海底椰、响锣肉、鸡肉、南北杏、蜜枣、食盐
汤品2海底椰、响锣肉、雪梨、玉米、肉片、食盐
做法：
汤品1:海底椰2-3块，响锣肉1块，鸡肉半只，蜜枣1颗，南北杏10克
汤品1
响锣肉、鸡肉焯水
成品
北杏、南杏其实还是不一样的
外型、色泽、纹路都有些不同
汤品2:海底椰2块，响锣肉1块，瘦肉100克，玉米半根，雪梨1个
准备材料
汤品2
芝麻华夫饼
用料：
 3个鸡蛋
10克黑芝麻
 100克牛奶
60克细砂糖
230克低筋面粉
3克泡打粉
45克玉米油
做法：
把三个鸡蛋和60g糖打发均匀，这边我还是建议大家用自动打蛋器，手动搅拌太吃力
加入面粉和泡打粉。搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
加入黑芝麻
一勺即可，温度我经过几个时间实践，发现4分30秒效果最佳
成品就是这样了！外脆里嫩！
糖三角【米宝版】
用料：
250克面粉
150克水
53克白糖
3克酵母
3克泡打粉
做法：
主锅中加入面粉250g、水150g、白糖3g、酵母3g、泡打粉3g。揉成面团。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出整成团备用。
将面团揉成长条，分小块。每50g一个面团。擀成圆形，裹入白糖，捏成糖三角的形状。将面团放在温暖的地方进行醒发，约30分钟左右。
主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置30分/140度/1档。
麻薯夹心华夫饼
想吃华夫饼又想吃不一样的华夫饼…
于是糯米重度爱好者就尝试了介个菜谱～大家可以试看看!
(麻薯部分是参考@Named小小S的可可麻薯软欧中的方子稍作改动~)
用料：
A 华夫饼部分
60g高粉
30g(没有就用高粉替代)黑麦粉
60g低粉
一只 带壳60g左右鸡蛋
45g牛奶
20g糖
25g(没有就用融化的黄油替代)椰子油
2g酵母
一小撮盐
B 麻薯部分
65g糯米粉
18g玉米淀粉
110g牛奶
25g糖
5g黄油
做法：
将A中所有材料放入面包机或手揉成面团即可, 不用出筋(面团很湿黏), 室温发酵到两倍大(26度1小时左右)；
发酵的时候来制作麻薯, 将B中除黄油外的食材混合均匀成糊糊状, 大火蒸20分钟左右用筷子戳一下没有液体即可, 取出趁热拌入黄油至吸收, 麻薯就做好啦(⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁)可以吃一小块～敲好次! 放凉后分成8个小球, 每份约20-22g, 放多了会爆出来的…
案板上洒面粉, 取出发酵好的面团整成圆形, 拍扁后用刮板均分成8份, 每份都包入一团麻薯后揉圆、醒发15min左右；
华夫饼机预热抹油(我用的最普通的燃气用华夫饼机, 发酵版的华夫饼比较不粘, 用之前刷一点油就可以了), 两边各放一个面团, 开小火, 注意把火对准在其中一个华夫饼上, 十几秒后换另一个, 然后翻转, 时刻注意上色, 我觉得烤完8个很快哒～
淋枫糖浆/淋巧克力酱/放冰淇淋/配炒蛋…
开动!～
亚麻籽葡萄干香蕉磅蛋糕
磅蛋糕口感介于面包和蛋糕之间，黄油含量稍多，口感非常细腻松软。个人认为，做磅蛋糕是一个消灭食材的好方法。熟烂的水果比如桃子、香蕉甚至榴莲等含水量较低的食材都可以加入。此外，还可以根据个人口味，加入果铺干、坚果、巧克力豆等等等等。
我的这方子用到的则是香蕉、黑葡萄干和亚麻籽，是清理存货时想到的，就都用上了。方子是一个标准磅蛋糕模具的量，可自行斟酌。
我的步骤是按照时间和自己的速度统筹，供参考。
用料：
#湿料
2根香蕉
2个鸡蛋
70克白砂糖
60克无盐黄油
2克盐
1Tsp香草精
3Tbsp牛奶
#干料
160克低筋面粉
1/2Tsp小苏打
1Tsp泡打粉
#额外
50克黑葡萄干
适量朗姆酒
适量亚麻籽
做法：
用适量朗姆酒浸没黑葡萄干即可，放微波炉叮20秒，然后放置一旁待用。
香蕉压成泥，可保留些许碎颗粒增加口感。
同时，黄油微波炉叮25秒至液态。
烤箱上下火180度预热10分钟。下面的步骤都可在10分钟内完成。
在香蕉泥中加入所有湿料：鸡蛋、白砂糖、黄油、盐、香草精和牛奶，搅拌均匀。
往湿料中加入过筛的低粉、小苏打和泡打粉，用硅胶勺搅拌至无粉末颗粒即可。
混合材料中加入浸泡后的黑葡萄干、约2Tbsp浸泡的朗姆酒（需过滤杂质），搅拌后倒入蛋糕模具，表面撒上亚麻籽。
此时差不多烤箱预热完成，烤架放中下层，模具置于其上，180度烤约40分钟左右，取出用竹签插入看是否还有面糊带出。我最后考了50分钟左右，用的长帝32L烤箱，后测了下温，家用烤箱温度一般偏低10度左右。但为免调高温度后表面着色过深外皮焦硬，因此就加了10分钟。
番茄鸡蛋老鸭汤面
之前炖老鸭汤买的炖料没用完，就拿来煮面了，味道真的贼好！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量油麦菜
少量老鸭汤炖料
1根葱
做法：
番茄洗净切块，尽量切大一点（先剥皮哈我太懒了就没去皮哈哈哈）
青菜洗净切好备用（我用的油麦菜，爱吃什么菜随意）
鸡蛋煎好（煎好的鸡蛋比直接下的香，汤也更清亮）
这就是我用的炖料，里面是酸萝卜和汤汁
炖料和番茄放锅里煮，时间越久越入味，看着自己时间来。
我大概熬了7分钟然后下面，面煮好后下青菜和煎好的蛋，大概30秒就可以出锅了
装好后撒上葱花，完成啦！
酱香猪手
用料：
两只（剁成小块）猪手
100克冰糖
5勺料酒
3～5个干辣椒
少许花椒
2根左右葱
10片左右香叶
13片左右姜
3～5个八角
2勺酱油
按各人口味放置盐
少许腐乳汁
1块桂皮
1小勺老抽
做法：
将猪手洗净，开水煮5分钟左右，捞出沥干，把猪毛拔掉，放凉后剁成小块。
热油中放入花椒、干辣椒炝锅然后捞出，再放入约100克冰糖。边加热边搅拌，等油中起泡沫时放入猪手上色，期间倒入料酒、腐乳汁和老抽去腥提味增鲜，翻炒。
锅中放凉水，小葱一把（扭好），若干姜片，香叶，桂皮，八角，盐，炖肉料，猪手和油锅中的油料一起倒入（锅底的油渣倒掉）。开锅后小火炖半小时。想吃的肉烂一点，就再多炖一会儿。
半小时后也可以放几个煮好的鸡蛋哦
猪手炖好放微凉后口感更好，再撒些葱花。若是配上老酒花生，和爱人知己小酌几杯更加不胜欢喜。
小白的圣诞蛋糕卷
本来之前想做的，这几天忙忘了，材料都是今天现买现做的，第一次做样子一般般，吃还是可以的，不比蛋糕店的差，还是烤盘要买一个金色那种的，我这个不专业
用料：
2个鸡蛋
25克牛奶
30克配蛋白细砂糖
35克低筋面粉
80克淡奶油
2克抹茶粉
2克可可粉
20克玉米油
两片奥利奥饼干
5克配淡奶油细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
加入蛋白的细砂糖
加入淡奶油的细砂糖
低筋面粉，我这个有一点点多，繁殖后期一个步骤有点干
玉米油用完了，我这个是乳化的黄油
抹茶粉和可可粉碗里加一点水搅拌均匀
蛋清蛋黄分开
蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀
如图
在上图里加入晒过的面粉
搅拌均匀无颗粒
上图里的蛋黄液拿出适量加入图里的两个碗中，分别搅拌均匀
搅拌好的装入裱花袋里
打发蛋白的时候糖分三次加入，打发至提拉出尖尖不倒
抹茶和可可用裱花袋画的圣诞树
烤箱预热130度，最多一分钟，这个温度和时间要看圣诞树的薄后，我的比较薄
把打发得三分之一蛋白加入蛋黄液里快速搅拌均匀
再把上图倒入蛋白碗里快去搅拌均匀
把搅拌好的蛋白倒入烤圣诞树的烤盘里，注意是番倒在圣诞树上，震几下烤盘排气，160度烤16分钟
烤出来快速撕掉油纸
淡奶油加糖打发
我这个饼干多了，用两片足够了，捣碎
蛋糕背面抹上淡奶油
在淡奶油上撒上奥利奥粉
趁温热卷卷，包好油纸放冰箱冷藏半个小时再吃就棒棒哒👍👍🉐
圣诞快乐🎅🎉🎅🎉
苹果酸奶清肠饮
自从有了榨汁机。。
用料：
一个苹果
我用的水果味酸奶
一些豆腐
做法：
苹果去皮切小块
不爱豆腐的可以少加一点，喜欢浓稠的就多加点，提示嫩豆腐
都丢掉榨汁机里就好了
四川红油抄手和红油的做法
红油的做法我自己实验了好多遍，个人觉得还不错。
红油抄手是四川的名小吃，我自己也很爱吃，做法一同分享给大家。
用料：
勺辣椒粉
克芝麻
粒花椒
片姜
个草果
个八角
根葱
片香叶
做法：
菜籽油烧至八成热（240度），关火冷却到五成热（150度）
此时加入姜片、葱段、八角、草果、香叶、花椒中小火熬制材料金黄时捞出。
辣椒面中加入白芝麻拌均，将油再次烧热至六成热（180度），先加几勺热油到辣椒面中拌匀，再将所有的油加入拌均即可。
抄手调料做法：
酱油、糖、醋、红油、花椒油、蒜泥加入碗中备用
抄手煮好后放入碗中加入适量煮抄手的热汤
最后一步，撒上葱花，开吃
童趣早餐之黑胡椒虾
这是在宿务的choobi-choobi吃到的一道招牌菜品，虾壳酥脆，裹上浓烈的黑胡椒汁，真的非常好吃，按照记忆中的味道做出来了，也非常的美味！
用料：
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量白糖
3大勺亨氏黑胡椒酱
小半碗现磨黑胡椒粉
蒜泥（1整颗大蒜）
少许黄油
做法：
准备20只竹节虾，巴掌大的，开背挑虾线，减去胡须和虾枪，清洗干净晾干备用
这碗酱汁很重要：1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、3勺黑胡椒酱（亨氏牌）、小半碗现磨的黑胡椒粉，再放适量糖搅拌均匀
黑胡椒粉一定要这种现磨的黑椒粉才够味😄
不粘锅内放油，把清洗干净晾干的虾放进去
炸至外表酥脆，两面金黄，捞起备用
锅内放一小块黄油和蒜蓉炒香
把刚刚那一碗调好的黑胡椒汁倒进去和蒜蓉一起炒，把虾也倒进去翻炒均匀，收汁起锅
外表酥脆，裹着浓浓黑胡椒汁和黄油的香味
完美！✌️
麻辣香锅
用料：
一斤虾
1节藕
1把金针菇
2个土豆
3瓣蒜
根香菜
1勺豆瓣酱
个干辣椒
粒花椒
六朵香菇
1根莴苣
1个花菜
适量丸子
10朵木耳
8只鸡爪
做法：
菜自己喜欢随便加
虾去虾线，虾须都剪掉。菜都焯水至大半熟。捞起备用。热锅下油，放入蒜、大葱、花椒、豆瓣酱炒至出红油，倒入虾爆炒变色。加入海底捞调料包（里面有两包，量少就放一包，我烧了六个人的量，放了两包）倒入所有的的菜翻版均匀。加入少许糖，少许盐。
加半碗水，不能没过菜，盖锅烧开，收水。
打开锅盖，香味扑鼻而来。吃不够。
蕃茄土豆鲜汤
蕃茄+土豆，有什么可鲜哒？我加了干贝哦😋😋

这道菜软烂咸鲜，营养丰富，很适合老人哦。拌米饭也好，搭配馒头也不错👍👍

小朋友不宜多吃干贝，不过我这个用量只有10克，且是2～3人份。所以问题不大哈。
用料：
1个西红柿(中等大小)
1个土豆(中等大小)
一小把豌豆
10g干贝
随意(因为太轻无法称重)白胡椒
1瓣蒜
2g盐
一小勺糖
做法：
干贝提前用温水浸泡2小时后清理干净，换水+几根姜丝上锅蒸40分钟左右取出，用手撕碎，仍然泡在蒸干贝时的水里备用，姜丝捞出不要。


西红柿烫皮切丁，土豆去皮切丁，豌豆焯水切碎(不切也行)，蒜切末，备用
锅中放少量油烧热，放入蒜末爆香
西红柿+土豆放中锅中翻炒，中火，炒至土红柿软烂
如两小碗水煮开，改小火加锅盖，煮至土豆绵软
加入干贝(连水一起)，煮开
加入碗豆碎煮开
加盐、糖和白胡椒粉调味即可出锅。
红薯新吃法，马苏里拉芝士焗红薯
俗话说得好，“芝士”就是力量！超级网红芝士焗红薯来咯~

红薯中富含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素和日常所需的微量元素，香甜软糯，常吃红薯可以增强免疫力，搭配马苏里拉芝士，美味又营养。

下面我们就来学习这道菜吧。
用料：
约60g马苏里拉芝士
3个约400g红薯
适量黄油
适量白砂糖
一张油纸
适量牛奶
做法：
将红薯洗净，放进万家乐Z5蒸烤箱蒸熟；
蒸熟的红薯风干表面的水分,对半切开，刮出内馅；
放入适量白砂糖、牛奶和黄油调味，再填回到半开红薯中刮匀；
每个半开红薯上洒满马苏里拉芝士碎，放进铺好油纸的烤盘；
烤箱设置烧烤模式，温度190℃，预热后，把烤盘放进第三层，烤11分钟至芝士融化上色即可取出。​
油炸大虾
吃够了油焖大虾，这次换成孩子们喜欢的油炸大虾。
用料：
15只虾
3勺淀粉
1勺料酒
1勺胡椒粉
3克椒盐
50克燕麦
做法：
1.大虾去壳，从后背片开，不切断，去除泥肠。
2.大虾洗净，放入小碗中。
3.加入料酒，胡椒粉，椒盐和淀粉。
4.将大虾搅拌均匀。
5.每个大虾，均裹满燕麦片。
6.油锅加热，快冒烟时，一个一个放入大虾，不要翻动，等底部焦黄后翻面，继续炸熟。
7.捞出，稍微晾凉即可享用哦。
板栗菠萝包
用料：
面包体配方
150克高筋面粉
1/2小勺牛奶
1小撮盐
15克细砂糖
1大勺鸡蛋液
1小勺酵母
70克水
30克黄油
菠萝皮配方
50克低筋面粉
25克糖粉
内芯馅料:
80克板栗馅
做法：
面团揉至扩展阶段,温暖处发酵1个小时
至面团发酵2倍大,手指戳面团洞口不回缩为止
将板栗馅分为4等份,面团等分为4份,将面团擀成圆饼状,包住板栗馅
揉搓至圆,用保鲜袋包好,中间发酵15分钟
制作菠萝皮:黄油室温下软化,加入糖粉,盐,牛奶打发至白
分三次加入鸡蛋液,搅拌至鸡蛋液和黄油完全混合
筛入低粉,轻轻搅拌均匀,切忌搅拌过度引起面团出筋
拌至不沾手为宜,面板上撒少量面粉,将菠萝皮面团等分成4份
包在面包体面团上,然后用手将菠萝皮延展至可以包住面包体3/4的位置
用刀在菠萝皮上划出纹路
在面包表层刷一层鸡蛋液
最后发酵,发酵至面团两倍大左右
烤箱预热180度,15分钟左右,至菠萝皮上色可用锡纸盖住防止上色过深
包饺子
嗨，我就是记录一下配比，省得自己忘了。
用料：
和面
500克面粉
1克盐
260-280克水
调馅
1：1-1.5肉菜比
做法：
调馅，700g肉馅中依次加入：
胡椒粉2g
酱油60ml
耗油4大勺，多了没事。
葱姜末或者葱姜水
花椒水
木耳末
一个鸡蛋
花生油50ml
香油50ml
边加边搅拌，把水和油都打进肉馅。
最后加菜搅拌，如果不咸可放适量盐。
另外，我加了1个大的卷心菜，一小把韭菜。
一盆馅可以包160个饺子。如果菜放的少，包100个饺子也差不多。
500g干面，我包了80多个饺子。上面的馅剩了正好一半。😂
面和好了，盖盖醒半小时到一小时再用。
买速冻饺子剩下的盒子，底部撒点干面粉，装饺子冻起来正合适。
酱油炒饭
黑料界的明星！
用料：
2个鸡蛋
一颗青菜
一碗隔夜米饭
20克黄油
随意（只要饭看上去都被染色了就好）生抽
随意老抽
适量黑胡椒粉
做法：
将青菜洗干净抄水8秒泡冷水再切块
鸡蛋打散备用
老抽倒入米饭中拌匀。每颗饭粒上都有酱油
热锅倒油炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋盛起备用
黄油放入锅中融化，将和好酱油的米饭倒入锅中翻炒，依次加入鸡蛋和青菜，倒入生抽，翻炒，撒上黑胡椒起锅
吴川粉皮籺韭菜油(非原创)
粉皮籺，放进口里轻轻一咬，软软糯糯的，口齿间充盈着稻米的香味。要是醮上一点酱油，那味道就更棒了。粉皮籺本身没有什么味道，好不好吃其实就取决于酱油的味道。每个摊档的酱油都不同，是自制的，是甜一点的酱油。店家都会研制自家的调料韭菜油，韭菜油特别香，远远都能闻到它的香味。


吴川粉皮籺豉油
https://www.xiachufang.com/recipe/105975754/

吴川粉皮籺
https://www.xiachufang.com/recipe/105975684/

吴川簸箕仔籺
https://www.xiachufang.com/recipe/105975717/

吴川牛腩粉
https://www.xiachufang.com/recipe/104415325/
用料：
切段一碗韭菜
大半碗至一碗花生油
适量盐
2个八角
3粒丁香
2个葱头
1片白芷
少许虾干
做法：
将韭菜洗净晾一天切段成一碗备用。
准备花生油，葱头，八角，丁香
用盐将韭菜擦柔软
将油，八角，丁香，葱头，入锅中煮至葱头冒泡
将韭菜加入。
将虾干加入。
白芷加入。
慢火煮至韭菜微黄熄火晾浸韭菜回香。
滤出韭菜渣。
晾凉装密封瓶密封几天返香更浓。
韭菜油，属于吴川人的味道。
培根鸡蛋饼（生酮）
自留
生酮用
用料：
1片培根
3个鸡蛋
20克黄油
少许海盐
一把磷虾
10克淡奶油
做法：
摄入量
三大营养元素
煎酿茄子
用料：
1个茄子（30厘米长）
130g半肥瘦猪肉馅
各一茶匙姜葱蒜沫
1勺生抽
1勺蚝油
5克糖
半杯淀粉水
做法：
茄子切成3厘米厚，中间开一刀，不要切断，像图片那样开口。（图片厚度是错误示范，切得太厚了，后来都改刀成3厘米了。）
在茄子开口处撒生粉
猪肉馅加姜葱蒜沫拌匀。
我是买现成猪肉馅的，已经有基本调味。如果勤劳的小蜜蜂自己剁馅，就加适量的生抽+糖+胡椒粉+生粉，拌匀至起胶状。
肉沫填入撒了生粉的茄子开口
平底锅放稍微多一点油，放茄子，肉朝下先煎一下，然后再煎茄子两面。
酱汁（生抽，蚝油，糖）用半杯水调开，下锅，加盖，中火焖煮到熟透。
最后勾个生粉芡，收汁，撒葱花，礼成。
自制辣子酱
用料：
五斤辣子
二袋干黄酱
二袋白醋
半斤白糖
半斤生姜
半斤大蒜
二个苹果
一两味精
八两盐
做法：
将所有辣子不摘把儿，直接洗净将水完全晾干。
然后摘去辣子把儿，放到料理机里面分多次打碎放到盆里备用。
将苹果去皮切块儿煮熟，这样子加工以后的苹果不氧化。
将姜，蒜，苹果放到料理机里打碎，在放置辣子中。
将干黄酱放到另外一个小盆里，倒入白醋，用手抓匀制成干黄酱液体。把盐、白糖、味精倒入干黄酱液体里搅拌使其融化，融化后全部倒入辣子中。
将所有材料拌匀辣子酱就做成了。
清炒土豆片
有个挑食的孩子最让人头疼(´;︵;`)了
别人家的孩子爱吃肉，我家这小哥儿偏爱吃素
其实倒也没什么，但就单单挑的厉害，素也有吃的有不吃的
用料：
1个土豆
1个青椒
适量盐
适量醋
适量生抽
适量酱油
适量鸡精
做法：
1.   将土豆、青椒洗净
2.   土豆去皮切薄片放水里淘洗两边淀粉，青椒掰成块
3.   起油锅烧热后一起倒入翻炒，当土豆片变透明时，倒入盐、醋、生抽、酱油，翻炒片刻后加少许鸡精出锅
这道菜多放点油会更好吃，但我平时清淡惯了，土豆片还是脆脆的配着米饭🍚很开胃
豆の甘煮
用料：
2杯各种豆类
200-300g糖
1/4-1/2茶匙盐
做法：
豆子洗净，4倍水量浸泡8小时以上。
锅入豆、足量水，中火煮，撇去浮沫与飘起的皮。2分钟。

熄火。豆子过冷水。
豆子入锅，加水没过豆子，中火煮沸，关盖，改小火。

煮40min到1h。期间如果水不够，再次加入少量水没过豆子。
豆子煮至适宜的硬度后，加入1/3砂糖，混合均匀，弱火10分钟。再加1/3砂糖，溶解后，再加入剩下砂糖与盐。熄火冷却。
冷藏至第二天。

想要更甜，此时可以再加适量砂糖与水，弱火煮10分钟。
用消毒容器冷藏保存，可保存1个月。
【低碳·生酮】马斯卡彭巧克力慕斯
该食谱转自【低糖·生酮】10分钟甜点厨房
用料：
50g马斯卡彭芝士
8g鲜奶油
8g无糖可可粉1
2.5g赤藓糖醇
适量（装饰）无糖可可粉2
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工具
搅拌盆+打蛋器
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255kcal热量
6.7g碳水
24g脂肪
3.2g蛋白质
1.8g膳食纤维
做法：
将所有食材放入打蛋盆内。
用打蛋器搅打均匀。
用可可粉装饰一下顶部，完成。
土汉堡
其实是在一家饭店吃到的～名字听上去真的好土～٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 但是真的很香～今天我就跃跃欲试做一次
用料：
8个刀切
4块臭豆腐
做法：
准备刀切和臭豆腐
臭豆腐洗净～一切二
馒头上锅蒸
整好的馒头～切至3分之2处（小心烫手）
平底锅煎～中小火
煎好的
煎好的臭豆腐
最后把臭豆腐夹进馒头里
蘸炼乳吃或老干妈
炸姜丝（小果子）
用料：
2个1.鸡蛋
30克（个人口味选择）2.白糖
10克（黑的更好看）3.芝麻
20克4.食用油
50克5.凉水
300克6.面粉
做法：
将所有材料放在碗中，搅拌均匀，和成稍硬面团。
面团用擀面杖，擀成1～2毫米宽大圆饼，分成长条，再切成细条。
油温，筷子放油里起泡，可以把切好的细条放进油锅，要立马用筷子搅拌，以免粘在一起。
炸至金黄，捞出放凉即可。
孜然小土豆
一口一个的小土豆，先蒸后煎，两面金黄。撒上孜然、辣椒粉当做零食或者下酒菜都是很不错的选择
用料：
500克小土豆
1少许盐
1少许孜然粉
1少许辣椒粉
1少许胡椒粉
2根小葱
2瓣大蒜
做法：
新鲜的小土豆，洗净后用钢丝球刷掉表面的皮（注意不要用削皮刀）；
放入饭煲中蒸35分钟左右，用筷子能插进去表示熟了；
用刀轻轻的压下去，压扁；
将烹饪程序推送到电磁炉上，锅热后倒油，放上小土豆开始煎制；
煎到金黄色时翻面；
两面都煎到金黄色，撒上葱花、蒜泥、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和少许盐；
轻轻地翻炒两下，就能出锅啦！
芝士酸奶吐司（做法超级简单好吃）
像这样做的吐司，大人小孩都特喜欢吃。要是做的不好吃来打我哈！
用料：
4片吐司
1-2根香蕉
适量芝士碎
2个鸡蛋
适量酸奶
做法：
吐司切片，（不喜欢有边边的这步可以去掉哈！我个人没有去除）每两片吐司中间放入香蕉片，芝士碎和酸奶，四周围抹点蛋液再把两片吐司盖住，外面再裹一层蛋液，依次做好；
起锅烧热，倒入少许油，把裹好蛋液的吐司放进平底锅里煎至两面金黄，就OK！
装盘～
切开，吃的时候可以再淋点酸奶上面，非常好吃～
这个👆是今天早上做的，切了边的小块吐司，中间加的是阳光金果加芝士碎和酸奶；
上面也可以放点水果、淋点酸奶；
再撒点可可粉或者糖粉，呵呵～口感吃起来像蛋糕😄
哎哟喂～被我切的烂七八糟滴！
戚风常翠绿，且以抹茶之
别看标题文绉绉的，其实就是抹茶戚风蛋糕，口感细腻柔软，外表小清新～
配方给出是六寸的量，请大家动手前好好阅读菜谱的每个步骤，谢谢了！
用料：
【蛋白霜部分】
3个蛋清
40g细砂糖
1g盐
5g玉米淀粉
2 ～3滴柠檬汁
【蛋黄糊部分】
3个蛋黄
55g牛奶
30g玉米油
50g低筋面粉
5g抹茶粉
做法：
蛋黄蛋清分离，分别装在两个无油无水干净的器皿内。
将装蛋清的盆蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室备用。
把牛奶，玉米油倒入盆中用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉和抹茶粉，用蛋抽以“Z”形拌匀
加入蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀的面糊细腻顺滑，有粘性，无面粉颗粒。
预热烤箱上下管150°C
并将蛋清从冰箱取出来，开始打发蛋白


用电动打蛋器低速打发蛋白至鱼眼泡泡加入第一次糖和盐，并滴入几滴柠檬汁。
继续低速打发，蛋白细腻逐渐密实，体积变大，加入第二次糖。
打发至蛋白能够看见纹路的时候加入最后一次糖和玉米淀粉，低速打发到蛋白霜可以拉出直立小尖角硬性发泡的状态。
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊的盆里，使用翻拌的手法混合均匀，像炒菜那样自上而下，动作要轻盈快速，不要同一个方向画圈搅拌，这样容易消泡。
接着把拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀。
将拌好的面糊从高处倒入模具中，成功的面糊是细腻光滑，有一定的稠度。
如果消泡了蛋糕糊会很粗糙且比较稀。
双手提起模具向下轻震两下，磕去表面大气泡。
送入提前预热好的烤箱，上下火150度烘烤45分钟
蛋糕烤好后，戴上隔热手套把蛋糕取出
把蛋糕正面向上从高处轻摔一下，震出热气
迅速倒扣晾网，完全冷却后脱模
我这里用两个碗倒扣，也是可以的，嘻嘻😜
完全冷却后徒手脱模

切件享用吧
【山姆厨房】奶酪香肠葡萄串
这绝对是一种特别好的佐酒小菜，清爽的德国香肠配上甜甜的火焰无核葡萄，适合任何鸡尾酒，一串接一串，绝对停不下来
用料：
山姆厨房火焰无核葡萄
德国图林香肠
布理奶酪
做法：
准备好原材料
德国图林香肠切小段
布理奶酪切小片
火焰葡萄洗净，然后按找香肠-布理奶酪-葡萄的顺序串好就可以了~
西红柿鸡蛋菠菜面
用料：
一个西红柿
随自己面条
两颗菠菜
2个（随自己）鸡蛋
5克蒸鱼豉油
适量香油
适量蒜片
做法：
西红柿削皮，切丝。菠菜洗净切段
锅烧热，加适量食用油爆香蒜片，加入西红柿炒出红油
加水烧开，下入面条
面条快熟的时候加入菠菜，加入大概5克蒸鱼豉油提鲜，加入适量香油和盐，用筷子搅拌匀，再次烧开
加入打散的鸡蛋液，盖上锅盖闷几秒钟，就一小会，鸡蛋液浮上来，OK了
满满一大碗，好香啊，没问题，绝对能吃完
辅食香甜南瓜泥6+
南瓜香甜可口，香滑软糯，是宝宝非常喜欢食物之一。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。而且南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，还富含矿物质和氨基酸。是非常优质的食物。
用料：
半个贝贝南瓜
做法：
准备一个贝贝南瓜。贝贝南瓜里面的络比较少，而且不是很甜。
切成小块，去籽
蒸15分钟左右，可以用筷子戳一下，全部软了就可以
去掉表层的络，然后把南瓜用勺子刮下来，捣成泥
可以添加在米粉里做成南瓜迷糊，或者加入适量的母乳或者配方奶直接食用。第一次添加在米粉里比例为1：10。如果加配方奶，比例为1：1
清香时蔬&鸡肉糜炒饭
这是一道原创的创意菜，炒饭的新式吃法。每天都要给老公带午饭便当🍱，几乎每天变着花样给他做，他也爱吃。这是一道食材简单，味道清香且低脂的炒饭，推荐减肥人士可选。

如果成品馋到你了，就动手收藏一下吧！下次尝试一下吧！^O^
用料：
1根胡萝卜
半根黄瓜
200克左右鸡胸肉
适量白胡椒粉
2勺生粉（玉米淀粉）
1勺生抽
半勺料酒
1勺鸡精
适量葱碎
做法：
如图，胡萝卜，黄瓜切碎丁，尽量和米粒大小一致。
鸡胸肉切一碎丁，越碎越好。
鸡胸肉糜加入2勺淀粉，1勺生抽，半勺料酒，半勺白胡椒粉（忘记拍图）拌匀腌制备用。
锅中食用油温热，加入少量葱花，胡萝卜丁翻炒。
胡萝卜断生后，再加入适量食用油，加入鸡胸肉糜炒至变色。
翻炒均匀。
加入不要钱的剩米饭🍚翻炒均匀。
加入帅气的黄瓜丁。
翻炒均匀，食材较多，我加入2勺食用盐，1勺鸡精提香。
成品图。喜欢撒上一些熟芝麻点缀。
给你们看一下老公的午饭便当🍱，加入2勺某顺阁大鱼酱，他非常爱了。
扯面
扯面很好玩也很好吃。久煮不烂。
用料：
500克中筋面粉
300克水
一茶匙盐巴
做法：
所有材料进主锅。揉面模式3分钟。
取出，整形成团。拿个大碗盖住 免得干掉。静置半小时以上。
分割成几个小块。
搓成长条 盖起来 静置半小时。（时间长效果更好）
手上抹油。 在面团外面摸一摸，让每一团都带一点油，不沾桌面。
面团稍微搓长。 筷子拿来压在中间。拿掉筷子。
擀面棍杆平。
这样手法把面团拉长。
撕开 就变成两条面。
煮开水，加一茶匙油。面条下锅煮到浮起就好
加浇头上去就好好吃~
补气血的田七鸡汤🤤上班族的每周一大补
经过一周加班熬夜努力工作后，在周末抽时间出来煮碗汤犒劳一下自己，熬夜对身体不好但还是控几不住自己一两点才睡觉💤
为了对身体好就一周喝一两次补气血和提高免疫力
用料：
半只鸡
适量田七
5颗红枣
2片当归
适量黄芪
适量党参
适量枸杞
看着给水
做法：
鸡砍块，热油下锅炒至7_8成熟(也可以用开水过一下血水，每个人的做法不一样)
陶瓷锅烧热水下鸡肉(不用烧开冒热气就OK了)
下锅后的样子
准备配料洗干净下锅(枸杞差不多最后二十分钟再放)
红枣去核，党参掰断(我是用剪刀剪的红枣，因为这个红枣比较硬😀)
下完材料一会就开了，关小火🔥点熬一个小时
成品
鸡有点肥，油多，我都是把有油撇掉这样才不会腻腻的，田七煮汤会带有一点苦味是正常的喔！反正女孩子👧🏻可以多喝这种汤，对调理月经很好的。(m期间不要喝哟)
多彩蔬果紫薯帝王沙拉
用料：
适量苦菊叶
适量生菜
适量彩椒
3颗圣女果
适量黄瓜
适量紫甘蓝
3只虾
做法：
生菜、苦菊叶 洗净。放入凉白开+盐的水中浸泡15分钟 
紫薯要做成紫薯泥 隔水蒸至筷子可以捣泥为止。同时可以把虾放进去 焯熟。
紫甘蓝切丝 彩椒切圈 放置盘中待用
还可以加入胡萝卜（切丝）、西兰花 掰成小朵。这些都要经过焯水 不太喜欢吃生的
生菜切小段
苦菊切段
黄瓜切片 圣女果对半切 紫薯用勺子捣成泥。依次码上 切好的苦菊叶 生菜叶 紫甘蓝丝 紫薯泥。黄瓜 彩椒 圣女果 虾去头剥皮 码上。一共是4个四分之一 刚好放下四种主要食材。
再洒上沙拉酱 就可以开吃啦！
超简单味道好的辣炒鸡肉炒面
怕忘记，每次调好一个味道，隔段时间就会忘记。作为一个嘴馋的金牛座，不得不说，第一次做炒面还是不错的🧃。第一次跟大家分享，还请大家多多支持🥂。
用料：
80克荞麦面
2只去皮鸡腿肉
1颗青菜
3瓣蒜
2个小米椒
2个线椒
2～3根香葱
2～3根香菜
1/3根胡萝卜
看自己能吃多少豆芽
1/2勺孜然粉
1/2勺黑胡椒粉
1勺料酒
少量辣椒粉
1勺海鲜酱油
1/2勺蚝油
少许盐
少许老抽
少许油
做法：
腌制鸡腿肉10分钟。腌料有少量辣椒粉、1/2勺孜然粉、1/2勺黑胡椒粉、料酒1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1/2勺、盐少许。
煮荞麦面。水开以后下荞麦面煮熟即可。然后过凉水，静置在一边。
准备配菜。蒜拍一下切一下，青菜一瓣一瓣掰下来，胡萝卜切成丝，香葱和香菜切段，小米椒和线椒切成辣椒圈，豆芽洗净备用。
锅底放少许油，放入腌过的鸡肉，鸡肉断生以后放入蒜沫、辣椒圈炒出香味，然后放入胡萝卜丝、香葱段、香菜段、青菜，炒一会儿放入少许的老抽（千万不要多放，就是为了上色）。放入荞麦面不停的颠锅，然后放入豆芽，炒至豆芽微软即可。
赞度台湾月子餐-虾有一品
通乳止痛&养血益气
用料：
虾仁
鸡蛋
淀粉
台湾麻油
赞度烤姜
做法：
分离蛋清，温火炒成团状
虾，剥皮去线，加入生粉上浆备用
惹祸，爆姜，滑炒虾仁
加入蛋白云翻炒1分钟，即可出锅。
虾仁蒸蛋
用料：
个鸡蛋
根小葱
克盐
做法：
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
56 香浓玉米汁
玉米汁饮料是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，风味清香可口，适合于男女老少饮用

煮玉米汁可以用小美反转剥玉米粒，轻松省力，用最新鲜的玉米粒榨汁
用料：
1根甜玉米（切段）
600～700克水
做法：
玉米放进主锅

设定30秒/反转/速度5 剥除玉米粒
用筷子把玉米棒夹出来
用刮刀棒把锅壁上的玉米粒刮到锅底
加入水

设定20分钟/100度/速度1 进行烹煮

注：
如果蒸锅组同时蒸东西，温度须设置为varoma
烹煮完成

再次设定3分/速度5，2秒后提速到速度10  打磨
香浓可口的玉米汁，倒出，趁热饮用
梅干菜猪肉馅饼(烤箱版)
已经忘记在哪里吃过这个饼了，但确定是烤箱做的，样子像一道黑暗料理，但是味道很好，咬一口脆脆的有点硬的外皮充满嚼劲，在牙齿冲破干硬外皮的一顺间你马上会尝到带着梅菜香味的酥软的肉馅，让味觉的触感得到满足
用料：
100克梅干菜
250克五花肉
半块赠加口感鸡胸肉
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
500面粉
以把面活好为准水
1根葱
3勺香油
做法：
先把面活好醒着，在不影响操作的情况下，尽量软一点
梅干菜处理干净剁碎(我这个北方人就不详说怎样处理梅干菜了)，鸡肉切小丁，猪肉剁碎，先把肉类放一起加入盐，生抽老抽，葱末，香油搅拌均匀多搅几下，再放入梅干菜拌均
面团分成自己想要的大小，擀到这么薄
在第一片放上馅，自己满意的量，第二片盖好
捏紧
烤箱预热一会，上下层200度烤20分，没有风机的烤箱只能烤一层，每个烤箱的温度相差很多，根据上色情况调整烤箱的温度和时间
烤好了的颜色，皮脆脆的，边有点硬，吃的时候小心点哈
吃完一半的样子
用刀切开的样子
蚝油松茸炒冬笋 by wqy
用料：
2个冬笋
10个松茸
适量蒸鱼豉油（或生抽）
适量蚝油
适量糖
适量葱
适量水淀粉
做法：
松茸菌 洗净 

冬笋 去壳 沸水滚煮片刻
（沸煮过的冬笋不易切碎）
松茸菌 切片

冬笋 切片
热锅 冷油

放入 松茸菌 翻炒 

蒸鱼豉油、蚝油 各1汤匙

入味后 少量盐调味

水淀粉 加少量水勾芡 

加葱花
出锅
鸡蛋酱过水面
用料：
2个鸡蛋
适量黄瓜
适量大葱
可用可不用辣椒
适量大酱
适量挂面
适量淀粉
做法：
黄瓜切丝，大葱切末，辣椒切圈。
挂面煮熟后，过凉水。将面盛盘并撒上黄瓜丝。
热锅放油，放入葱花炒出香味，打入鸡蛋液，放入辣椒、大酱、酱油、盐、味精，淀粉混合适量水后加入，继续翻炒30秒，即可出锅。
将炒熟的鸡蛋酱，淋在黄瓜丝上。
金瓜芋艿红烧肉·片尾有彩蛋哦！
还有比红烧肉更家常的菜吗？千里共婵娟，赏的可以不是同一轮月亮，但一定有同一种味道。它的名字叫做，家。
　　“父亲，知道你血压有些高，红烧肉一块就够了。”
　　总是他关心你的身体，盯着天气预报叮嘱你添衣，终于等到你，也和他说说，迟来的唠叨。
用料：
一块五花肉
一个日本南瓜
5个芋头
做法：
五花肉切成方块
芋头蒸熟去皮
芋头切滚刀块
五花肉入油锅煸炒后加入葱姜料酒
加入白糖，酱油翻炒匀焖40分钟
加入芋头翻炒上色
出锅，盛到蒸熟去芯的南瓜中
干锅有机菜花
用料：
2-3瓣蒜
100克五花肉
2-3个野山椒
500克有机菜花
100克胡萝卜
100克青椒红椒
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
将青椒红椒及胡萝卜过油，盛出待用。将菜花过油至根部变绿色，不要过水哦，变绿后盛出待用
将五花肉过油煸炒，将其油脂煸出，放在锅边
放入蒜片煸炒，煸出香味，放入野山椒，料酒和生抽
菜花倒入锅中，翻炒，炒到七八成熟后放入青椒红椒及胡萝卜片，加入适量盐，出锅