xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
改良版飘香拌面
上学的时候总吃沙县的飘香拌面，婚后一天清早老公说要吃云吞，我忽然想吃面，遂决定做葱油面，被要求做汪涵版葱油面😊发现家中葱正好用光😓有麻酱，就稍作改良，不料效果不错ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
适量挂面
两块培根
一棵生菜
麻酱
油
盐
干辣椒
花椒
糖
香菜
做法：
烧水煮面，放入适量盐和几滴油，同时烫生菜
小火，锅热后加入适量花生油，放入两粒干辣椒，有葱放葱丝，姜粉（可不放），花椒，两勺白糖，搅拌均匀，糖化关火。
把面盛出来，把油倒在面上，加适量麻酱，酱油，香菜拌匀，上桌~
内酯豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200ml水
卤
5朵干香菇
半根胡萝卜
3根玉香菜
1勺玉米淀粉
1勺生抽
1块瘦肉
1勺蚝油
1勺老抽
1勺糖
1根香葱
1勺五香粉
1勺胡椒粉
1个鸡蛋
1勺蒜泥
1勺辣椒油
1勺香油
做法：
豆腐脑：黄豆150g，泡一夜，水1200ml的，豆浆机打成豆浆，（一定要生豆浆）过滤一下豆渣，豆浆入锅大火烧开，晾至90℃温，10ml凉白开加葡萄糖内酯3g，搅拌融化，倒入盆中，把豆浆高倒入盆中，不要搅拌，静止15分钟，就好啦！如果脑吃不完，可以用纱布滤一下，挤出水分放到密封盒压实，或者纱布直接包上，冰箱冷藏一下，就是一块豆腐啦！
卤子：干香菇泡发后切丁，胡萝卜丁，瘦肉丁，锅底油翻炒一下，一勺蚝油，一勺生抽，一勺五香粉，一勺胡椒粉，加一大碗水，烧开，一勺老抽，一勺盐，一碗玉米淀粉水，甩一个鸡蛋液，出锅
一碗脑，一勺卤，一勺香油，撒上香菜沫和香葱碎，辣椒油，蒜泥水，开造哦！
老抽看情况别太多否则黑
辣椒油根据自己口味添加
超级嫩哦！
微波炉简易披萨
用料：
马苏里拉芝士碎
青椒红椒（圆的）各一个，洋葱一个
火腿一只，培根一袋。
披萨饼皮一个
勺披萨酱一袋
煮熟的大青虾
克玉米粒
做法：
把虾煮熟然后去皮去虾线。

准备材料：
青椒红椒切成条，先炒一下沥干水分
大青虾去皮挑去虾线。
玉米煮熟，切下玉米粒
火腿肠切片
培根切片
洋葱切条
帕萨饼皮先化冻，搁置室温自然软化。
涂抹披萨酱，先撒一层芝士碎。
再依次摆上之前准备的培根、火腿、青椒红椒，洋葱、虾

全部搁置好材料后再均匀铺上一层芝士碎。
放进微波炉里。6-10分钟。看到芝士化了后即可。

出炉啦。
味道棒极了。
吃得到菠萝粒的菠萝酱
喜欢菠萝酱里有一粒粒的菠萝，自己做的才能做出这个口味了。

为什么熬制果酱需要加柠檬汁？百度了一下。因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。

柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，同时它还具有柠檬的特有清香味，放在果酱不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道。另外，调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用，让果酱的酸甜度正好适合你的口味。
用料：
2个（约3.3斤）菠萝
150克白糖
100克冰糖
1/4个柠檬
做法：
支援疫情中水果滞销的果农，19.8买了10斤云南香水菠萝。不算小，有5个。
用了两个刚好做了一大瓶。
菠萝放了2天，外皮微黄了，就可以做菠萝酱了。
削皮
菠萝起钉，看步骤
斜切
再来
重复步骤
用刀要注意安全
这样菠萝的钉全部起干净了。
这是第二个菠萝，也起好钉了
菠萝切成4块，去掉菠萝芯
第一个菠萝全部切成大块，准备打汁。
第二个菠萝留下3块，切小粒
左边的切小粒，右边的切大粒打菠萝汁。
打汁的菠萝放入一半到料理机，加少许水
打成菠萝汁
再把剩下的大菠萝粒倒进去
打成菠萝汁
柠檬取1/4个
小菠萝粒放入不粘锅，倒入菠萝汁
加入白糖和冰糖，挤入柠檬汁。
煮开了转小火，撇去浮沫
浮沫撇去不要
煮了20分钟
再煮了8分钟
慢慢收汁
熬制到这个状态就差不多了。这是30分钟左右拍的视频，再过1分钟就可以装瓶了。
最后这个状态就可以了。大约用时32分钟。
玻璃瓶用开水烫过消毒，沥干水。装入菠萝酱密封保存。
菠萝酱可以蘸面包吃，也可以做包子馅，我准备做菠萝派。
tata的私房菜：小银鱼炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
小银鱼干
葱、姜
料酒
盐
油
做法：
小银鱼干泡水。鸡蛋打散，放入葱、姜、料酒、盐。把泡好的小银鱼也放进鸡蛋液里，搅拌均匀。
把步骤1的蛋液倒进油锅，大火，煎至蛋饼两面金黄，出锅。
晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺
乔妈自从爱上烘焙后早餐都自已做了，再也不到外面喝早茶了，自已做做吃吃更健康哈！突然很想吃茶楼的水晶饺，刚好家里有澄粉，毫不犹豫就动手做起。嘻嘻~~~晶莹剔透的水晶饺子皮富有弹性，口感QQ的，乔乔超稀饭吃，有图为证！第一次做木有准备，馅料只能用家里现有的材料，这个馅儿也很好吃的说，乔奶说偶做少了，哈哈～～～以后做可以换各种口味的馅儿！水晶皮D配方和做法稍作改善，澄面：玉米淀粉＝3：1，不再需冷藏面团，而是将面团盘一直放在热水里保温，这样面皮没那么容易裂，更好操控咯～～～
用料：
70克澄粉
30克玉米淀粉
100克热开水
适量玉米油
适量猪肉、香菇、娃娃菜、葱
适量盐、糖
做法：
将澄粉和玉米淀粉按7：3的比例搅拌均匀，然后倒入与粉等量的热开水迅速搅拌，将粉类都烫熟，然后加入适量的玉米油和成面团，至光滑。将和好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟
用水将干香菇泡软并切碎，然后将猪肉也剁碎后和香菇放一起，再将娃娃菜切碎炒熟放凉挤掉水分，然后加入到肉馅里，放适量的糖、盐搅拌均匀
取一小部分面团搓圆，轻轻按扁，然后用擀面杖擀成约1.5MM厚的薄片，用直径7CM左右的圆模切出圆形面皮，偶用不锈钢保温杯口做模具，现模现用多好！面皮包一个擀一个，未擀的面团要盖上湿布
面皮里周边先用手粘一圈冷水，加入馅料包起，放进蒸锅，蒸锅先放一层竹叶防粘，竹叶是端午节包粽子剩下的，以后得买一块油布才行。全部包好后，冷水蒸15分钟，蒸好后，开盖，稍微让它吹干晾凉一下，造型会更好看！
给晶莹剔透的水晶饺来一张特写
看着宝贝乔乔津津有味儿地吃本妈包的新鲜出炉的水晶饺，偶心里那个美啊！
看着宝贝乔乔津津有味儿地吃本妈包的新鲜出炉的水晶饺，偶心里那个美啊！
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看着宝贝乔乔津津有味儿地吃本妈包的新鲜出炉的水晶饺，偶心里那个美啊！
看着宝贝乔乔津津有味儿地吃本妈包的新鲜出炉的水晶饺，偶心里那个美啊！
全麦红糖豆腐蒸糕
用料：
100克全麦粉
200克嫩豆腐
15克红糖
1个鸡蛋
1克泡打粉
做法：
所有食材倒入碗中搅拌至顺滑，再放上锅中蒸20分钟即可
菌菇汤元宝水饺
年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
也有的，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登
元宝水饺因形似元宝而得名。两边对捏一下让他像元宝的形状其实就是形状变了一下为了好看而已。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。
把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。
用料：
鲜茶树菇
金针菇
蟹味菇
杏鲍菇
面粉
食盐
胡椒粉
做法：
将各种菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟
冲洗干净，倒入砂锅内加水炖30分钟
最后调入盐，白胡椒粉即可
将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟
韭菜切末，海米泡开
肉末加姜末、香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅
搓成条，揪剂，擀皮
面皮包入馅料
两角背后粘合，捏紧，呈元宝形
锅内加水，下入元宝水饺煮熟，盛入碗中，将煮好的菌菇汤盛入碗中，撒少许胡椒粉、青蒜末即可
腊肉炒花菜
腊肉是自己家晒制的，切的时候都能闻到阵阵肉香，花菜焖熟后爽口入味，配合腊肉可谓是一道绝佳的下饭菜。
用料：
1块腊肉
1个花菜
5-6颗蒜粒
1勺鸡精
1勺盐
少量酱油
做法：
姜蒜粒切碎，因为我个人喜欢吃蒜，所以放的多一点，可以适量减少；同时将其他调味料准备好。
将花菜洗净，然后切小块，小块的花菜容易入味而且熟得快，切好后用热水过一下，晾干。
腊肉上锅，隔水蒸五分钟，蒸好后的腊肉会恢复形状，而且容易切，统一切成小薄片
热锅，倒油后放入蒜粒爆香，这里注意放一点点油就可以了，主要是要把腊肉的油给煎出来，放入切好的腊肉，开大火爆炒半至一分钟，注意不要炒太久，不然腊肉油份榨干了就会变得太硬失去口感，炒好后盛起腊肉，锅里留油
用刚刚榨出的腊肉油热锅，放入剩下的蒜粒，爆香后倒入花菜，爆炒两分钟后倒入适量酱油鸡精和盐，再加入少许水，盖上锅盖焖，将水份闷干为止，如果喜欢吃硬一点的可以少放一些水。
倒入刚刚炒好的腊肉，再将花菜和腊肉翻炒半分钟，即可盛盘上桌。
经典五仁月饼
美的烤箱，50g模具，一共可以做51块，干果可以自己随意搭配。
用料：
月饼皮
400g面粉
270g转化糖浆
7g枧水
100g花生油
月饼馅
300g花生
100原味瓜子
300g核桃
150g芝麻
100g蔓越莓
50g葡萄干
12g白酒
300g麦芽糖
320g糯米粉炒熟
170g玉米油
160g温开水
蛋黄1个+1/3蛋白刷表面的蛋黄液
做法：
干果都需要熟的哦，把大一些的果仁都要切小一些混合在一起，不要太碎。
糯米粉跟五仁碎混合均匀，把馅料的液体搅拌均匀后加入，带手套抓匀，盖保鲜膜静置1个小时。
把转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，倒入面粉里用硅胶刮刀翻拌均匀，用手带手套抓、捏、按成团，盖保鲜膜静置1个小时。
带手套把饼皮分成每15g一个，馅料分成每35g一个，用保鲜膜盖着，避免凉硬。
把饼皮按压成片，把馅放在里面用虎口位置，大拇指和食指从底部慢慢向上推饼皮封口揉圆，在面粉上滚一下包上面粉放在模具里用力按压，力道自己掌握。
放在烤盘里就可以烤了，放入提前预热的烤箱，160度5分钟定型，然后刷一层特别薄的蛋液，月饼的花纹里尽量不要有蛋液，再烤20分钟。
出炉放凉后密封保存，两三天回油后口感更加。
零基础糖醋排骨
特殊时期，仅存的小排做了久违的糖醋排骨。
用料：
200克肋排
20克糖
1勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1勺料酒
做法：
小排洗净焯水后，放入锅中煮20分钟。
小排捞出放到一个深一点的碗里，注意肉汤留在锅里，后面还要用哦。
小排中加入料酒、生抽、老抽和醋，腌制20分钟。（如果不喜欢成品颜色太深，老抽可以少一点）
热锅倒入植物油，把排骨捞出放入锅中略煎煎，加入腌汁、糖和之前猪排骨的水。
大火收汁，出锅，开吃。（喜欢酸的还可以在出锅前另加1勺醋）
爱心水果蛋挞
纪念宝宝两岁十个月。
用料：
100克牛奶
25克白糖
65克淡奶油
2个鸡蛋
9个蛋挞皮
若干个草莓
做法：
把蛋挞皮从冰箱拿出放置常温待用
先把白糖倒入牛奶里搅拌融，再打入两只鸡蛋，慢慢地轻轻地搅拌均匀，然后把淡奶油混合均匀，把弄好的蛋液倒进蛋挞皮（七分满），把烤箱预热220°，最后把蛋挞放进烤箱。
慢慢地观察和享受蛋挞皮的跳动
直到出现泛黄斑点时，就可以出炉了。
然后把草莓切成瓣，放到蛋挞上装饰下，美丽的爱心水果蛋挞就大功告成啦。😜
#爱的味道#滑蛋虾仁
对于新手妈妈来说
给宝宝搭配最合理的膳食料理
才是她们热衷的事情
一道简单的家常菜
钙质丰富的虾仁
搭配浓香滑嫩的鸡蛋
让你的宝宝回味悠长

如何做滑蛋虾仁，才能让它
色泽鲜美，口感极佳呢
下面我们一起来看一下
“辣妈达人”王公子
是怎么教大家制作“滑蛋虾仁”的吧
用料：
鸡蛋
虾仁
盐
食用油
淀粉
做法：
需要准备的食材为：鸡蛋、盐、食用油、淀粉、虾仁；
洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许淀粉搅拌均匀腌制十分钟；
两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐把鸡蛋搅匀；
锅中加入油烧热，放入虾仁，炒至半熟；
蛋液倒入锅中，搅拌均匀；
蛋液加入到半熟的虾仁中，炒至蛋液包裹在虾仁上呈凝固状即可关火。
一份美味的滑蛋虾仁就大功告成。
《小森林》酸米酒的改良，淡米酒（清甜版）
《小森林》夏季篇里有用剩粥做酸米酒。
其实用大米做的米酒容易偏酸，用糯米做的米酒就会偏甜
因为不太喜欢酸的米酒，所以我改良了一下，全部用糯米来做

和做酒酿不一样，这里不需要保持米粒的原型
我的方法先用砂锅把浸泡好的糯米煮熟，再加上干净的凉白开
把糯米饭兑成稀饭，这样的话就能用比较少的糯米做出量比较大的淡米酒

尽量保持制作过程中涉及的器皿都干净，发酵温度不要超过30度，超过30度容易滋生杂菌（乳酸菌类），导致成品发酸。如果你不喜欢酸米酒的话，就更应该注意温度～
这个酸甜主要是看自己的口味，并不是说酸就一定是坏了，一定程度内都正常～

高亮🌟🌟🌟
储存淡米酒的器皿要小心选择，有同学反映她用玻璃器皿盛装居然爆在冰箱里了！夏天酵母菌活力高，产气会比较多，一定要小心注意安全
用料：
1杯（做饭的量杯）糯米
1杯（做饭的量杯）水
3g安琪甜酒曲
400ml凉白开（把米饭开稀用）
1/4tsp干酵母
做法：
糯米先浸泡一个小时，再按照糯米：水=1:1，把米饭用砂锅煮熟。

（用砂锅焖米饭就是盖上盖子，开火直到气孔直冒蒸汽，维持两三分钟就关火焖个20分钟就好了，具体不同锅子情况不同，真掌握不了可以用电饭锅）
煮出来的米饭，加入干净的凉白开，把糯米饭兑成比较浓一点的糯米粥，水不一定是400ml 具体还要看自己的喜好
等到糯米粥完全凉了，一定要完全凉下来了，就放入酒曲，我大概用了3g左右，加入酒曲之后搅拌均匀就可以了
盖上一张保鲜膜，再盖上盖子，室温放12小时左右，我做的时候气温大概28-30度左右，如果比这个温度低，就要考虑延长时间或者增温了
12个小时之后，在糯米粥里加入少许酵母，大概1/4tsp左右（具体原因在小贴士里说）
搅拌均匀之后静置12小时以上
12小时之后，糯米已经浮上表面，也出现了气泡，这个时候能闻到明显的酒味，大概就好了
然后用三层纱布过滤出米酒
用力挤没关系~~~
最后再放到自己喜欢的密封瓶里，冰箱保存就好了（保存不要超过1周，尽快喝完比较好）
红薯酒酿圆子
用料：
1勺酒酿
半个红薯
30克糯米粉
10粒枸杞
5颗红枣
做法：
红薯上锅蒸熟，压成泥，加入糯米揉匀，搓成小圆子，备用
水开加入圆子，红枣，红糖，枸杞，酒酿，煮开一分钟就可以了
甜甜蜜蜜过新年
小时候外婆给我做桂花糖蜜，长大了，我给外婆做👑🐽
用料：
100g桂花
1g盐
少许糖
做法：
其实做法很简单，将桂花树上摇下来的桂花放清水里洗干净晒干，如果天气潮可以放烤箱烤烤。将盐和桂花混合，弄好之后平铺在洗干净的玻璃罐里。
接下来就是放一层糖，就这样一层桂花一层糖的叠起来
最后用保鲜膜和盖子封起来放冰箱就可以。过十天半月就能吃了，桂花茶，莲子羹，小圆子，都是不错的搭配哦。
甜辣藕片
很下饭的一道家常菜！
菜谱里所有的食材都没给具体的量，因为真的是众口难调，只是推荐做法。而且做菜这种事情，本来就是这个东西多一点儿，那个东西少一点儿，一切按自己喜好来的痛快。
用料：
藕
白砂糖
李锦记泰式甜辣椒酱
韩式辣酱
葱蒜末
盐，生抽
做法：
藕去皮洗净切片，焯水备用
锅里放少许油，爆香葱蒜末，倒入一大勺韩式辣酱和二大勺李锦记泰式甜辣辣椒酱，翻炒混合，加半碗清水，加一小勺白砂糖，盐和生抽少许，尝一下味道，觉得适合自己的口感就可以了
调好味道之后倒入藕片翻炒，使糖汁充分包裹住藕片，可以调一些水淀粉勾芡，装盘即可食用
鱼香鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
1条红萝卜
1条青椒
半勺豆瓣酱
5瓣蒜
1勺生粉
1勺耗油
1勺生抽
1勺白糖
1勺米醋
1勺料酒
适量猪油
做法：
木耳提前泡发一个钟
所有蔬菜切丝
蒜切沫
鸡蛋打散
调汁：生粉加适量水调匀+白糖+耗油+生抽+醋调匀
鸡蛋炒熟备用
猪油热锅后 小火加蒜蓉豆瓣酱炒一会儿
加所有蔬菜入锅炒俩分钟
加料酒炒几下
加鸡蛋 调好的汁 炒一分钟
即可出锅
最后成品
鸡蛋卷心菜三明治🥪
用料：
2个鸡蛋
3片面包
少许沙拉酱
少许芝麻酱
2片.卷心菜(西生菜)
做法：
面包喜欢香脆口感的可以拿来煎跟烤，喜欢柔软口感的可以省略这个步骤。                           卷心菜切丝
鸡蛋煮6分钟后去壳压碎放入沙拉酱搅拌均匀备用
第一层放上菜丝，撒上一点芝麻酱(没有芝麻酱的可以放沙拉酱)
第二层铺上拌匀的鸡蛋，最后在放上方包，裹上保鲜膜(防止掉落)
这样就完工了……配上自己喜欢喝的饮品
牛肉粉丝汤
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
1000g牛腱子
1根大葱
1g花椒
20g姜片
20g料酒
10g生抽
2把粉丝（干）
根据口味添加小葱
根据口味添加香菜
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
牛腱纵切成2大块。冷水浸泡10-30分钟出血水。
牛腱冷水下锅，加料酒，焯一下血沫后捞出。
牛肉转入炖锅，放姜片、大葱、八角、花椒，加水2500ml煮沸后，小火炖煮1-1.5小时，至用筷子插一下牛腱能插透。

捞出大葱、姜片，连汤带牛肉放入冰箱冷藏1夜。
粉丝用温水泡软。
捞出牛肉切片。
碗中放少许盐、生抽、一点点白胡椒粉。
放入泡软的粉丝煮2分钟左右。牛肉片放回汤中烧开。
将滚烫的牛肉汤冲入碗中，捞起粉丝、牛肉片，淋入辣油。
零失败的煎牛排
经常有各种吃货咨询本厨，为什么自己煎的牛排比屎还难吃，其实这主要是两个层面的问题，第一是原材料不行，第二是经验不足，但归根到底还是原材料占主要成分，基本上能起到80%以上的决定性，所以本菜谱也只能提供10%左右的参考作用，其余的全是经验。如果原材料合适加上经验丰富，自己在家做出来的口感未必会输于高级餐厅。
用料：
1块（厚度1~2厘米）牛排
2克海盐
1调羹色拉油
10克黄油
做法：
必须要先强调原材料，能吃的牛排必然是原切、有脂肪、形状不规则的，因为它是屠宰后经过排酸处理直接切割而成的，未经过进一步加工。但凡配料表上除了牛肉以外有任何成分的都不推荐购买，亦不适用本菜谱。
牛排自然解冻，置于室温下待里外都达到室温后两面抹少许海盐和食用油后腌制30分钟左右。理想的温度应该在15~25度之间。
大火把锅烧热后加少量食用油抹匀锅底（不是黄油更不是橄榄油！），此处建议使用较厚的铸铁锅，普通平底锅也可以，条纹铸铁锅倒没太大必要。
迅速导入腌制好的牛排，同时每隔15~20秒翻一次面，有很多菜谱说只能翻一次面不能频繁翻面，在此本厨不作评价。
在不断翻面和煎制的过程中用手指去感受牛排的硬度，因为不同厚度和不同脂肪含量的牛排所需的成熟时间都是不同的，所以必须要时刻去感受它才能达到理想的成熟度。
牛排的成熟度可以通过这张图来判断，当达到理想成熟度的前一个标准后立即导入黄油，并迅速翻面，确保两面沾有黄油，此时你会发现牛排出现了迷人的焦褐色，这就是传说中的美拉德反应。
出锅后静置5分钟左右，这能拯救80%的汁水。本厨偏爱3分熟，这个成熟度汁水饱满富有特殊的口感。喜欢黑胡椒的可以在此时研磨，但我觉得并不需要这些额外的香料。
可以开始享用了！一份理想的牛排汁水是少不了了，但事实上那个血水并非是血，而是肌红蛋白水溶液，尽可放心食用！
最后，别忘记你的锅子，洗净烧干后抹上一层薄油加以养护，一口好锅就是要用一辈子的！
土茯苓煲鷓鴣
對貧血患者，體質虛弱的人是很好的食療補品。同時有健脾養胃，增進食慾，止瀉，清熱解毒的功效。
用料：
適量新鮮土茯苓
1隻鷓鴣
做法：
新鮮土茯苓刨片清洗乾淨。鷓鴣斬成4件。
所有材料冷入鍋2小時即可。
湿奶油老虎虾
没有咖喱叶，觉得味道还是差了那么一点点。
用料：
20只黑虎虾
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量咖喱粉
3汤匙奶油
6汤匙椰浆
适量油
适量香茅
1小勺糖
做法：
黑虎虾收拾干净后用盐、胡椒粉、料酒腌制
黑虎虾下油锅煎至变色
放入奶油和椰浆
加入糖、盐、胡椒粉、咖喱粉
最后放香茅
收汁
装盘
木糠蛋糕（奥利奥版本）
木糠蛋糕是属于比较简单的甜品，在家闲来无事就是弄一下，感觉还不错。家里有奥利奥的饼干碎、雀巢的奶油跟练奶。
用料：
200g（喜欢的话也可以加多点）奥利奥饼干碎
30g练奶
250g淡奶油
做法：
把练奶倒进淡奶油中打发。雀巢的淡奶油很不容易打发的，所以要把淡奶油隔着冰水打发。
将奥利奥饼干碎装到保鲜袋子里面用瓶子把它压碎。（有馅的饼干要把馅先挑出来）
最底下先铺一层饼干碎，然后再铺一层奶油。如此类推。最上面一层是饼干碎。
最后放到冰箱冻3～4个小时就可以拿出来吃了，感觉足够冻的话比较好吃。
番茄内酯豆腐
豆腐的营养不多说了，老少皆宜，营养成分很多。
番茄的味道，孩子的最爱，我也爱！
番茄内酯豆腐，做给孩子。
用料：
1盒内酯豆腐
2个西红柿
10克毛豆
10克黑芝麻
3瓣大蒜
2根香菜
3勺生抽
10克白糖
5克盐
做法：
西红柿切块，备用。
热锅凉油，下蒜瓣（蒜瓣可以切碎）。大蒜表面金黄后，加入西红柿块翻炒。
炒至出汁，加入糖，盐，生抽，加少许清水。加入内酯豆腐继续翻炒。
5分钟后出锅。美味不可阻挡！！！
抹茶奶油芯小蛋糕
忘拍照了，从网上抓了张图
用料：
10克中粉
5克玉米淀粉
3克抹茶粉
5克糖（蛋糕用）
2个鸡蛋
100克淡奶油
10〜12克糖（奶油用）
15克玉米油
15克牛奶
适量糖粉
做法：
鸡蛋黄和油、牛奶、5克糖混合，直到搅拌细腻无颗粒。
把1和所有粉类混合搅拌细腻。注意不要过分搅打以免起筋。
打发鸡蛋白到湿性发泡，打发好以后把1、2和打发好的蛋白混合。
上述装小杯7〜8分满（建议用方形地杯子美貌一些）入烤箱170度中层上下火烤20分钟
淡奶油加糖打8分发后装入裱花袋。
把奶油注入烤好后的冷却好的蛋糕肚子里，喜欢奶油多的同学可以在蛋糕中间挖个洞。
蛋糕表面筛上糖粉。冷藏后更佳。
豆腐海鲜酸辣汤
用料：
南豆腐
香菇
娃娃菜or大白菜
虾仁
白胡椒粉
盐
葱花
做法：
南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。干香菇泡发1-2朵，切小丝。木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加），娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系
锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和
差不多就起锅吧。撒上白胡椒粉，按喜好加醋。最后撒上漂亮的葱花
搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧
零失败芝麻糖
外面卖的芝麻糖总是吃着吃着突然嚼到沙粒，真是倒胃口，所以就想着为什么不自己动手做呢，经过参考各位老师的菜谱，我终于能成功做出自己喜欢的口味，一直想上传我的菜谱，直到今天终于把菜谱上传，首先是为自己做个笔记，顺便把我做芝麻糖的简单要领分享给和我一样喜欢倒腾各种美食的达人们，在做之前请仔细看看具体步骤，真的非常简单，自己动手可以吃到干净放心的美食了哦！
用料：
800克熟黑芝麻
300克脱皮熟花生
280—320克（根据自己的要的甜度增减）白砂糖
540克麦芽糖
60克玉米油
200克水
做法：
将所有材料称好（麦芽糖540克，白砂糖280-320克，玉米油60克，水200克）倒入不粘锅中（注意必须选择不粘锅哦），我是用电陶炉最大火煮其沸腾，调到中火1200W慢慢熬，大约需要40—60分钟；这期间把芝麻，花生都称好备用.
煮的过程不用怎么去管它，如果没事搅拌几下当然更好喽，直煮到颜色成焦糖色，就应该时刻关注了哦，不然会糊掉，那就前功尽弃了；
怎样看糖浆到底熬好了没有，我们就在碗里接点冷水，把糖浆滴到冷水里，糖浆立刻变硬拿到嘴里轻轻一咬很脆不粘牙，那么糖浆就算是熬到位了，火可以开到最小了.如果还是粘牙就得继续再熬哦！不然成品会很粘牙，到时候把你的牙齿粘下我可不负责啊！
糖浆熬好了，就得准备把芝麻，花生和糖浆一起拌匀的最重要步骤了，（首先得戴上厚点的手套再外面戴上PVC手套，不戴厚手套会很烫手的哦，除非你有铁砂掌，当然少不了再戴上PVC手套，为了卫生更是防粘啊！）
准备好一切赶紧把熟芝麻，熟花生倒入糖浆中，这中间速度得快，赶紧借助硅胶铲和手一起把糖浆和芝麻花生和匀了，拌匀以后立刻把锅里的芝麻糖倒入28*28的不粘盘中；（请原谅我没有拌芝麻糖过程的图片，因为双手此刻都在用力拌芝麻糖没法拍照）
把芝麻糖撸平，撸的时候上面盖上油纸，借助刮刀压平压实，然后再倒扣在展板上趁热切成条！
芝麻糖必须趁热切，不然很快冷却了，切起来就碎了，所以从出锅到压平，切，这期间得很快哦！但别把自己搞得手忙脚乱嘛！
切好的芝麻条为了防止迅速冷却，我们把它用油纸盖起来，拿一条切一条，直到全部切好，我是买了一个切片的刀具切的，如果没有，可以用家里的菜刀切，这样芝麻糖算是全部制作完成了；
又香又脆的芝麻糖完成了，简单吧！
那咱们开始装罐了，完全冷却后把盖子盖好保存，就可以慢慢开吃了啊，一吃就停不下来了哦
芝麻必须用水冲洗干净，不然会有沙粒，灰尘当然更别提了哦
芝麻洗好滤去水，即可倒入锅里开中小火开始不停地翻炒；
等炒到水蒸气越来越少，芝麻在锅里发出啧啧啧的声音就差不多快好了，再拿起几粒芝麻用手一搓很快搓碎，芝麻就炒好了等着备用；
闲暇时光邀几个小姐妹来家里，煮杯奶茶嚼着芝麻糖很是享受…
酸奶松饼
用料：
10-30克糖
2个鸡蛋
100克酸奶
120克面粉
做法：
配料放在碗里混合
搅拌至细腻无颗粒
平底锅不用刷油
小火预热下锅
出现小气泡即可翻面
出锅淋蜂蜜
网红舒芙蕾蛋糕松饼 蓬松绵软
国庆在家太无聊了 给自己找点事做 哈哈😄
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
30克糖粉
60克牛奶
3滴香草精
做法：
提前准备好所有食材 避免一会儿手忙脚乱 所有用到的工具器具必须无水无油
蛋清蛋黄分离到两个干净无水无油的碗里备用
蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
加入提前筛好的低筋面粉
用单抽Z字法搅拌至无颗粒 放置备用
蛋白加入香草精和分3次加入糖粉打发至湿性发泡（大概把打蛋器提起来有小勾尖就好啦）推荐高速打发5分钟低速1分钟左右 这样蛋白打发会比较细腻
将一半蛋白霜倒入蛋黄糊中
用刮刀像炒菜一样 轻轻的翻拌均匀
然后在把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中 继续从外向里翻拌均匀 手法必须【快速轻盈】否则容易消泡 成品就会不Q弹蓬松了呢
翻拌均匀的面糊哦
不粘锅中火预热后调至小火 取一勺面糊放入锅中 盖上锅盖等3分钟 揭开盖子轻轻从边缘处铲着翻面 再盖上锅盖焖1分钟即可。
可以出锅啦😄
出锅啦 可以撒上酸奶 水果 果酱 奶油 坚果哦 也可以直接吃呢 趁热吃口感最好哦 大人小孩都能吃哦
出锅啦 可以撒上酸奶 水果 果酱 奶油 坚果哦 也可以直接吃呢 趁热吃口感最好哦 大人小孩都能吃哦
超简单烤箱版牛肉干
用料：
1000克牛肉
1个圆葱
1袋腌料
1袋烧烤蘸料
做法：
牛肉大块泡血水4个小时，每小时换一次水
圆葱切碎块
泡好的牛肉切条，拇指粗
腌肉料一袋，什么牌子都可以
拿一个保鲜袋，把圆葱、肉条和腌肉料充分揉捏
搅拌好的肉放入冰箱冷藏2小时以上，我基本都是隔夜腌制。
取出肉条摆满烤盘
烤箱190度，每15分钟翻一次面，翻4次就OK了，烤箱的品牌不同，大家翻面的时候注意观察，别烤糊了。
叮～烤好的牛肉干撒上烧烤蘸料，烤箱版牛肉干完成啦✌🏻
素萝卜丸子
用料：
根萝卜
克面粉
个鸡蛋
克盐
做法：
白萝卜胡萝卜擦丝，加盐腌出水分倒掉多余水分
加一个鸡蛋，葱花
在加面粉，花椒粉
拌均匀
小奶锅热油中火开炸
美味，开吃
松露开洋拌面
用料：
20克开洋（松露开洋油）
50克小葱（松露开洋油）
20克松露片（松露开洋油）
200克植物油（松露开洋油）
90克生抽（酱油卤）
12克老抽（酱油卤）
12克白糖（酱油卤）
70克水（酱油卤）
做法：
食材准备。
调味料。
松露开洋油：
将油、开洋、葱段以小火慢熬10分钟左右，再加入松露片熬制1分钟左右即可。
酱油卤：
将酱油卤全部材料倒入奶锅，煮开后中小火等两分钟后关火即可。
煮面。
将煮好的面条盛在容器中，淋上三勺酱油卤及三勺松露开洋油拌匀即可。
（一人食）香菇肉碎面
一个人的时候吃面条最方便，中午我经常是一个人吃，煮这个面条的时候我还把家里的衣服叠好，归置好，真的可以腾出手来做其他事。太幸福了！
用料：
1瓣蒜头
1个红葱头
1朵干香菇
2块沙姜（可不放）
10克油
100克猪肉碎
1茶匙料酒
1汤勺酱油
1/4茶匙盐
适量胡椒粉
100克青菜
400克水
70-100克面条
做法：
红葱头，香菇我用的小干菇就放了4小朵，大的可以放1朵，蒜头1瓣，沙姜入主锅，5秒/速度5切碎。加入油，4分钟/V/速度小勺爆香。
加入肉碎，料酒，酱油，盐，胡椒粉，5分钟/v/反转小勺炒一下。
加入水，时间5分钟/100度/反转小勺，水开后从量杯口放入面条。根据你的面条需要煮多长时间来决定，面条不要下超过100克，怕最后没有汤哦，加入青菜，我煮这个面条用了5分钟。
最后出锅，我还加了油辣椒和香菜，你可以不加直接吃，很好吃哦，加入沙姜真的很美味。
家常酸菜鱼
用料：
1条鱼
1包酸菜
适量蒜头、生姜
做法：
先切下鱼头，砍成两半，片出鱼肉。（这次用的是鲤鱼，一般都用草鱼）
取一干净的锅，倒入适量油。放姜片，加入鱼骨煎至金黄冲入开水。
在熬制鱼汤的时间处理鱼片。这时候刀一定要锋利，切出来的鱼片才会薄。
熬制鱼汤变白色，加入酸菜，调味。
水开后捞出鱼骨，滑入鱼片。待鱼片熟后盛出，撒上葱花和少许胡椒粉即可！
可可麻花面包
用料：
3cup中筋面粉
1cup可可粉
3 Tsp黄油
1个鸡蛋
1Tsp盐
1/4cup糖
1cup牛奶
蜂蜜
1/2 bagDry Eeast
1/4cupWarm water
做法：
温水发酵
把上面所有材料放进面包机和面，大概1个半小时
和面和好后，进行第一次发酵
手揉面，进行第二次发酵
这时可以把面团擀成大的面皮，然后切成长条，用手捏住两头甩面条，然后交叉之后绕成圆形
这时进行第三次醒面
可以放进烤箱，这是国外的温度设定大概350度，15分钟。
椰蓉版蝴蝶酥
椰蓉做面包很香，自己做更加健康，小朋友爱吃
用料：
500克中筋面粉
适量蛋液
适量奶粉
适量细砂糖
10克椰蓉
5克黄油
少量发酵粉
做法：
面粉加入糖黄油发酵粉搅拌均匀揉成面团
做成蝴蝶造型，忘拍过程
再次发酵后，蛋液加入椰蓉黄油糖搅拌，涂在面包上即可
烤箱预热180度烤30分钟，具体看烤箱脾气吧
特别软椰蓉香浓
表面金黄，颜值担当
爆炒鸭珍
用料：
5个鸭胗
酸豆角
雪菜
适量大蒜
葱
糖
酱油
料酒
青红辣椒
花椒
做法：
鸭珍切片泡血水备用  、(浸泡过程中可以放点料酒).   大蒜  ,辣椒 ,豆角 ,雪菜 ,花椒装盘备用
锅中烧油,  下鸭胗 快速炒至鸭珍变色后盛出一边待用。
锅中重新烧油 放入大蒜 葱 花椒爆香
放酸豆角 雪菜  鸭胗爆炒一下  加入少许酱油 糖
最后放青 红辣椒 翻炒片刻即可。
女儿的早餐第35期之  奶香黄油土豆泥  零难度
女儿说要吃我做的土豆泥，其实人人会做，领难度，土豆蒸熟捣烂加牛奶黑胡椒调和 最后放少许黄油到锅里炒一下，炒香香滑奶香浓郁的土豆泥就做好啦！简单吧，小朋友的最爱，容易消化吸收。
用料：
1个土豆
5克黄油
2克盐
半勺黑胡椒
20克牛奶
做法：
土豆去皮切片
上锅蒸15分钟 用筷子捣一下 酥烂就可以出锅了
放入碗中 拿勺子压碎至泥状
加入2汤勺牛奶 撒少许黑胡椒 加一点点盐 
调和 奶香已经出来了
起锅下一小块黄油化开 
倒入土豆泥下锅翻炒40秒 让土豆泥充分吸收黄油。
配上牛奶 白灼豌豆 一个单面煎鸡蛋 一小块安格斯眼肉 女儿的早餐制作完毕。今天的土豆泥女儿给100分。耶！
漂亮的7分熟的安格斯眼肉，鲜嫩多汁。和土豆泥绝配。
免烤箱！UgaUga盆栽蛋糕
嗯。。。真正意义上的“吃土”应该就是这样的。。。免烤箱的蛋糕DIY套装UgaUga帮你实现这次神奇的“吃土”体验！让做蛋糕变得如此简单有趣，你也可以！UgaUga包含了以整套用具，包括：预拌粉、模具、测量工具、奶油粉、挤花袋和挤花头。只需要家中有又和鸡蛋，就可以做出完美的蛋糕来～
用料：
1盒UgaUga蛋糕DIY套装
2颗鸡蛋
60毫升食用油
100毫升奶油
若干奥利奥
若干薄荷叶
做法：
成品长这个样子～
会使用UgaUga蛋糕DIY套装，请至天猫购买～产品包含预拌粉、模具、奶油粉、测量袋、挤花袋、挤花头和说明书
预拌粉中加入两颗鸡蛋
60毫升油和30毫升水
搅拌均匀后倒入模具
在电饭煲中加入200毫升水，放入面糊，按下煮饭键，待其烹煮20分钟左右
100毫升奶油中加入UgaUga奶油粉
封号袋子，快速摇匀，然后静置
奥利奥去掉夹心
打成碎屑，尽量打碎一些，更像泥土
用花盆扣出合适形状的蛋糕
切成上下两片
分别都挤上奶油
铺上奥利奥碎屑
蛋糕中间用筷子插个洞，放上薄荷叶
就完成啦～
肉松蛋糕卷
Arale蛋糕系列一

蛋糕卷

做起来简单，非常容易学会

做这款蛋糕卷完全不用担心开裂，内部烤不熟等问题。

本配方用到的是28✖️28✖️3的黄金烤盘
用料：
5个(大个鸡蛋63克左右)鸡蛋
68克牛奶
50克玉米油
68克低筋面粉
55克细砂糖
3克玉米淀粉
适量葱
适量克肉松
做法：
蛋清蛋白分离
牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
如图中状态，看不见油花，呈乳白色状态
筛入低筋面粉
用手动打蛋器呈十字形搅打几下，然后转圈搅拌几下，面糊就可以顺滑，不要过度搅拌，总共也不过用不到一分钟的时间。
加入鸡蛋翻拌均匀
画“Z”字搅拌均匀。
面糊如图中状态，放一旁待用。打蛋清之前先预热烤箱(150度，热风)
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡状态，也就是说，提起打蛋器，能呈现一个大大的可以晃动的弯钩，打蛋盆倒扣，蛋白霜不会流出来。蛋白霜的状态不对，蛋糕卷就会出现沉积或者开裂的情况
先加入三分一的糖，中速打发
当蛋白变细腻状态加入剩下的二分之一糖。
当蛋白如图中状态，体积明显增大但是还提不起弯钩，加入剩下的白糖和玉米淀粉，盐
低速打到细腻状态
可以提起小弯钩，状态一定是细腻的，看不出来粗糙感。图中不小心打过了一丢丢，
取三分一蛋白与蛋黄糊混合均匀
再将面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀。 
★不要翻拌太久 ，也不要画圈搅拌，不然蛋白容易消泡，蛋糕胚不成型
倒入事先准备好的金盘，将面糊离桌面20公分的高度慢慢倒入金盘中。借助刮刀，将面糊平均摊平在盘子里。

★不要抹太久，不然会消泡影响口感
轻轻震平，洒上葱和肉松即可
放入预热好的烤箱中层，热风150度烤23分钟。我用的是艾瑞斯风炉烤箱
时间到了出炉，从20公分高处往下震两下，把里面热气震出来，然后立即把蛋糕片移出金盘，当到晾网上。
在正面盖一张油纸，反面来，把地下的油纸撕掉，再翻正面过来。
待到手温，抹上薄薄一层沙拉酱，撒上肉松就可以卷起来了。                                                             用擀面杖卷在油纸的背面，轻轻往前推，将蛋糕片轻轻卷起，卷的时候要均匀用力，这样才能保证馅料厚薄均匀，卷好后用油纸包裹，放入冰箱冷藏40分钟定型
从冰箱取出切块。
🥰🥰🥰🥰蛋糕卷就做好啦～
欢迎来问问题👏👏👏
日式风味猪肉炒山芋
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉薄片（切成一口大，放盐和胡椒粉）
少量盐，胡椒粉
300g左右山芋（洗净，小心削皮，切成4，5cm长条）
10gA 黄油
1.5勺A 酱油
1.5勺A 味淋（日本）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/3勺A 蒜泥
适量食油
适量黑胡椒粉，小葱花（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒1分钟。将山芋放入锅里，炒至熟。

将A用料放入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上黑胡椒粉和小葱花）就可以吃。
巧克力大理石吐司
所用模具：法焙客450g吐司模FB20061
配方为2个450g吐司模的量
用料：
#面团
500g高筋面粉
80g糖
4g盐
6g酵母
25g奶粉
48g黄油
300g牛奶
60g鸡蛋
#巧克力夹心
90g黑巧克力
35g黄油
30g高筋面粉
20g可可粉
10g玉米淀粉
130g牛奶
55g细糖
65g蛋白
做法：
先制作巧克力夹心。将黄油和巧克力分别隔热水融化。
将30g高筋面粉、10g玉米淀粉、20g可可粉过筛，加入牛奶、细糖搅拌均匀。再倒入融化的巧克力。
缓慢倒入融化稍凉的黄油，搅拌均匀后再倒入蛋白，搅拌均匀。最后倒入雪平锅或不粘锅中。
开小火，一边加热一边不停翻拌。
炒至巧克力糊变粘稠，且不粘锅即可。
待巧克力酱稍凉后，包入保鲜膜中，擀成片状，裁切成18*23左右的长方形。保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏备用。
将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。加黄油继续揉至完全扩展，拉出薄膜即可。
滚圆，盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。
将面团擀成长方形，放入烤盘中，盖好保鲜膜，继续松弛15分钟。
将面片擀开，将巧克力夹心放在面片中间，如图，包入将接口收好。
用擀面杖开始向外延伸的擀（如果感觉面团在擀的过程中有破皮的迹象建议撒点手粉），将面团擀成你长方形，去边。
为防粘，在擀开的面片上稍喷些水。
如图，完成一次四折。
盖保鲜膜，松弛15分钟。
再重复一次三折的步骤。然后盖保鲜膜，松弛15分钟。
完成后，再次将面片擀开。
切去两侧不整齐的边。比好直尺，将面片均匀裁切成8条。
每四条面一组，编成麻花辫。
麻花辫两头捏紧后，如图，向内折叠。
接口处向下，放入吐司盒中。放置温暖湿润处发酵。
发酵约一小时左右，发至9分满即可加吐司盖。
烤箱上下火190度，烤制38分钟左右。浓浓的巧克力香气扑面而来！
菜たっぷり鍋(根菜锅)
（四人份）

調理時間：60分
热量：509kcal
盐分：3.5g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
8根鸡翅膀
100ｇ培根（厚）
2個小圆白萝卜
150ｇ莲藕
1/2根 牛蒡
1根  胡萝卜
300ｇ长芋
2根 大葱
200ｇ 水菜
4個年糕
各适量柚子皮・柚子胡椒
汤头：
7杯小干鱼汁
1个半コンソメ
1大匙 味淋
2/3小匙盐
2小匙 淡口酱油
做法：
把所有材料切成合适吃的大小。年糕对半切。
把汤头煮沸，加入菜 鸡肉 小白萝卜 。最后的时候 加入年糕，柚子皮，和水菜。煮熟即可。吃的时候加入柚子胡椒。
老祖母的塔
来自《津田阳子的烘焙教科书》。

不难，只要足够认真和用心一定会做出这道好看又美味的塔的。

“老祖母的塔的创作灵感来自法式祖母（ Grandmrère）风味料理。Grandmrère在法语中是老祖母的意思，用在料理中，多用来形容盘中盛着朴素食材的家庭风味料理。我在法国吃过的祖母风味料理，全都充满了温暖，让人联想到其乐融融的幸福大家庭。代代传承的美好事物，最能撩拨人的心弦。在这个塔中，寄予了相同的美好愿望。”————《津田阳子的烘焙教科书》

根据原配方等比食材减半，8.5厘米塔模可制作5个塔，作者使用的是直径18厘米的中空模圈。

原作为无边塔，因为个人口味喜欢吃塔边塔底所以做的是有边塔，但对配方无影响。

原作用到杏桃果冻胶装饰，可使成品表面更有光泽，有果冻一样Q亮的胶感，但自制点心不想加太多买来的添加剂，所以用杏桃果酱吉利丁代替，可忽略或购买果冻胶，但强烈建议要加自制的杏桃果冻胶，因为香气会增加这个塔的层次，会很不同。

口感：酥松脆，有很香的杏仁粉和温柔的香草味道，配合糖煮的干果，坚果，非常好吃也很有偷拿老祖母盒子里点心的温馨感觉。优点也是缺点：很甜很好吃。

甜品嘛，即使减糖也要舍得放糖。

老祖母的塔，喜欢💛
用料：
塔皮：
60克黄油
50克糖粉
1/4个全蛋
适量香草油
100克低筋粉
朗姆酒葡萄干杏仁鲜奶油：
30克黄油
30克糖粉
1/2个全蛋
20克葡萄干
7.5ml朗姆酒
适量香草油
30克杏仁粉
5克低筋粉
糖煮水果干：
100克水
60克白砂糖
150克水果干（杏桃，无花果，蜜枣）
1/4根香草荚
其他：
适量坚果（烤过）（杏仁，榛果）
适量杏桃果冻胶
适量炒白芝麻粒
做法：
葡萄干提前1h，腌渍到朗姆酒中，切碎备用。
锅中放糖煮水果干配方中的，水，白糖，中火加热，煮沸后加入水果干香草荚。（这里因为用小模具做5个所以水果干我切了一下，用大模具可忽略）
水果干煮软后离火，放凉沥水。（我是直接糖汁收得差不多盛出来的）
准备塔皮：黄油回软（手指能轻松压入黄油），刮刀拌匀，分2次加入糖粉，充分混匀。
加入全蛋，香草油，以刮刀混合。
筛入低粉，充分切拌至无粉末感。
最后用刮刀以按压形式搅拌使面粉成团。状态是面团不粘手。
整理成方形，包保鲜膜，冷藏1h。
1h后取出面团，案板撒手粉，揉搓面团使其回软光滑，但温度过高变黏的话请放回冷藏再操作。（夏天请注意）。
面团擀好，每个40克，以模具切割好或直接压入模具中，叉子戳洞，（模具刷脱模膏），放入180度预热好的烤箱中烤15分钟，根据自己烤箱及塔皮厚度调整温度，我用了190度，25分。（因为夏天面团粘手不好操作，又犯懒不想重回冰箱，就直接用手粗糙的在模具里整的形。放凉备用。
杏仁鲜奶油：黄油回软，以手持打蛋器搅散，分2-3次加入糖粉（很重要），直至轻软，分两次加入打散的全蛋液（少量多次的加，以免水油分离），最初2/3量，混匀后再加剩余，用手持打蛋器就好，快速搅打，最好尽量的渗入空气，才能制作出更轻软的鲜奶油。
最后混合朗姆酒和香草油。
筛入过筛粉类至有光泽，加入朗姆酒葡萄干碎拌匀。
将朗姆酒葡萄干鲜奶油填入塔皮中，用刮板刮平，放糖煮水果干，坚果。烤箱180度35分钟，我用的依旧是190度，35分钟，因为烤箱差10度。
取出放凉。
自制杏桃果冻胶：一片吉利丁片泡水变软后，加入到杏桃果酱中（自熬，最好别用买的，很简单：水，冰糖，一点点盐，柠檬汁，新疆小甜杏桃），3－4勺子果酱加入攥水后的吉利丁，加热至吉利丁化，稍微降温备用。
刷果冻胶，撒白芝麻，冰箱冷藏，OK👌🏻
选封面选到快崩溃。
切面图。
每一口都是回味无穷，香香甜甜。
豉油白灼西兰花
用料：
西兰花
李锦记蒸鱼豉油
油
做法：
西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上
因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用
浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块
将西兰花焯熟
过凉
过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油
锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可
【有了蒸野菜】热量低爆表、口感香爆表、养生达人必吃春天菜肴
春天的气息扑面而来，又到了吃野菜的时节啦！
野菜是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵气，是大自然的美妙馈赠。
在春天吃野菜，不仅味道鲜美，还有很好的养生功效哦！
我在家附近的草地里采摘了一些“面条菜”，这几天正是脆嫩的时候，打算用最低卡的方式做了它——清蒸野菜！
面条菜的药用价值：养阴、清热、止咳调经。
最近流感肆虐的冬春交际时，它可以润肺止咳、凉血止血，治疗感冒咳嗽；重要的是，它富含膳食纤维，可以有效清除体内垃圾，排便效果好，想减肥的话吃这个没错了。
用料：
若干野菜
若干面粉（可混玉米面粉）
若干蒜、姜、盐
若干醋、蚝油、生抽
若干小磨香油
做法：
洗干净野菜（我用的是面条菜）
这个野菜的形状跟面条很像，民间就叫面条菜。是一种药食两用的特色蔬菜，既能补充营养也可以治疗疾病。
淋干水分，一定哦，不能很湿，不然后面都不好操作了。
淋干水分之后，少倒点油上去。（这一步不能省，不然后面蒸出来的菜全都会稀烂的哦）
把油稍微拌匀一下。（这样后面蒸出来的菜，根根分明哦）
薄薄的撒一层面粉上去（要均匀，也可以掺一点玉米面，我只有白面就用了白面哦）
稍微拌一拌，每根上面都沾上薄薄的面粉。（面粉厚了，就算是面了，吃到身体里，你的碳水摄入又超标了）
蒸锅坐上水，烧水哦，篦子上铺一块干布，是干的哦~
把菜菜铺上去
均匀铺开哦，受热均匀熟的彻底，也喷香。水开后，蒸5分钟。
这些准备好，即可。
有蒜泥超级香，没蒜没灵魂哈哈。你要是怕蒜味，建议你不要放蒜，也是可以的。
捣成泥
加一点水（温度不能很高，别把生蒜都烫熟了）
放醋
辣椒油（不能吃辣的不放哦）
5分钟后，熟了！
蒸好的野菜，bling~bling~的，太美好的感觉呢！
趁热倒在一个盆里
趁热拌一丢丢芝麻油（小磨香油）
如图所示的手法拌匀，不要夹着它们拌，会把嫩嫩的野菜夹断哦。。。。
盛盘
把调味汁盛出来，我加了几滴蚝油和生抽，更鲜美。（你可以放你喜欢的调料，做成你个人风格的酱汁）
开吃了，不客气啦！
我要开吃咯，不好意思失陪了哦~~~
香菇啤酒鸡翅
用料：
瓶啤酒
个鸡翅
片姜
个八角
克糖
勺老抽
克盐
勺生抽
做法：
炖鸡翅加胡椒大料
泡好的香菇放入
完成
新鲜莲子山药猪肚汤
猪肚一直都是大家喜欢的食材，莲子下火超棒，我这次用新鲜莲子，粉糯香甜（剥的时候就开吃了）加上山药（山药如果想要药用价值的一定选择河南焦作温县铁棍山药，好吃又养胃，菜市场一般都是菜山药没有什么药用价值
用料：
1个猪肚
新鲜莲蓬三个掰的莲子
2片姜
适量盐
做法：
新鲜的我一个猪肚用了三个新鲜莲蓬剥出来的莲子
剥开这样不行还要再剥掉皮喔！芯去掉不然苦滴
河南焦作温县铁棍山药长这样
准备好
我隔水炖三个半小时超级美味，之前还炖了猪肚胡椒鸡汤也很好喝
超嫩滑的虾仁🍤蒸蛋羹
蒸蛋可以当早餐太营养了
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋液的1.5倍温水
1勺香油
7只虾
1根小葱
半勺生抽
3分之1勺淀粉
3分之1勺料酒
撒一点点🤏盐
做法：
将鸡蛋打在蒸碗里加入1:1蛋液的温水后用筷子打匀然后用勺子撇去浮沫（⚠️一定要是温水，撇去浮沫是让蒸蛋羹嫩滑的关键）
切好葱花，虾仁用料酒盐淀粉去腥码味
将蛋液用保鲜膜封住并在上方用牙签扎几个小孔蒸20分钟
揭开保鲜膜在基本成型的鸡蛋羹上放入虾仁再盖上保鲜膜继续蒸5分钟（这里注意如果鸡蛋羹未成型则需继续蒸10分钟）
最后撒上葱花淋上香油和生抽即可开动
西葫芦番茄蛋花汤
用料：
1根西葫芦
1个番茄
2个鸡蛋
做法：
西葫芦番茄切半圆片
鸡蛋打散
倒入少量油，油热倒入番茄西葫芦，翻炒2分钟微软，倒入清水加糖，水开，把鸡蛋倒入，不要搅拌，等蛋花成形搅拌，加入盐鸡精，少许酱油。出锅。
炒苦瓜
用料：
根苦瓜
做法：
锅烧热，放入油，放入切碎的蒜米，爆几秒，放入切薄的苦瓜片，炒一下，再放点水炒，然后放盐，炒熟
桂花鸡头米
夏天下午，煮一点桂花鸡头米，方便快速又好吃😋
用料：
100g鸡头米
适量冰糖
适量桂花
适量水
做法：
水中加入适量冰糖煮沸。
加入鸡头米继续煮沸，煮沸后换中火煮三分钟。
盛出，加入适量桂花，开吃吧。
老人孩子都愛吃的早餐饼(菠菜鸡蛋饼)
早上起来做个鸡蛋饼吃，还拌有蔬菜营养又健康，软和又美味。
用料：
三个鸡蛋
一小把菠菜
一个西红柿
三根小葱
一根火腿肠
少许熟芝麻
适量盐，十三香，胡椒面
适量植物油
做法：
所有料，小葱忘拍了
菠菜开水焯熟，切小段，西红柿去皮切小块，火腿肠切小片，小葱切花。
打入三个鸡蛋，放适量盐，十三香，胡椒面。
拌匀
电饼铛加热，抹上油，把料抹平
撒上熟芝麻，烙十分钟左右，根据饼的薄厚定时间，饼熟了就鼓气来了。
出锅了，老人孩子都爱吃，特别的软和又美味。上桌就抢光。
酱油泡蒜米辣椒
好吃！
用料：
适量酱油
适量独蒜
适量灯笼椒
适量冰糖
做法：
1.独蒜去皮去蒂，灯笼椒和独蒜洗干净晾干、用牙签扎几个小孔。
2.材料不要碰到油！手脏了要洗过再操作！
3.找个玻璃罐装入晾干的独蒜和灯笼椒，放入适量冰糖（依个人口味，不放也可，放的话吃起来脆一点），酱油没过灯笼椒和独蒜，封口。找个阴凉通风的地方放置两个月左右，开吃~
4.材料不要碰到油，会发霉，要非常注意手的清洁，还有物品清洗！
没有了
葱烧木耳
这道菜的营养价值高，操作上又简单易做，经常食用对身体健康有益。
用料：
根大葱1
适量木耳泡发后一盘
适量蚝油
适量生抽
适量盐
克冰糖3块
适量红烧酱油（找色儿用）
胡椒粉少许
鸡精少许
料酒，水淀粉
做法：
大葱切斜刀，木耳（我用的小秋耳）备用。
锅肉放油，中，小火煸炒大葱，等大葱出香味，有些上色儿后加入生抽，蚝油，料酒，炒至生抽色儿好看了，加入水（水量要跟木耳入锅后持平）然后加一丁点红烧酱油，糖，鸡精。
锅内水烧开后下入木耳，加锅盖焖烧（微中火）
等汤汁还有三分之一时加点水淀粉勾芡，出锅。
奶香南瓜饼
用料：
150克南瓜
10克白糖
3勺奶粉
5勺瓷更那么大面粉
一个鸡蛋
做法：
洗净切好南瓜备用
冷水上锅蒸8分钟
放入搅拌机中
加入面粉，白糖，奶粉，继续搅拌成糊状就可以了
放入平底锅小火慢煎（无需放油）软软甜甜的，孩子超爱吃！
辣炒花蛤
全文来自反裤衩阵地微信公众号
用料：
一公斤蛤蜊
郫县豆瓣
干辣椒
新鲜大蒜
高度白酒
黄酒
小葱及香菜
生姜
耗油
做法：
制作糍粑海椒
步骤很简单：干辣椒用温水泡开，不用泡发涨，泡得稍稍软就可以。然后与剥好的大蒜、生姜，以3：1：1的比例（辣椒三份大蒜生姜各一份），放入舂臼中（捣蒜的石臼或者捣辣椒的长钢筒），使劲捣碎、捣成泥，在捣的过程中，加入少量高度白酒以增加黏度。
大约捣30分钟，你就得到了一碗红红的、成坨的辣椒泥，这就是糍粑海椒。新鲜的糍粑海椒可以放在冷冻箱里做长时间保存，要吃的时候才拿出来用热油炸成红油。这是做一切红油辣炒的基础调料。糍粑海椒炸出来的红油色正且香，红油里的辣椒姜蒜余物本身也可以吃，不会像水煮鱼或者改良辣子鸡一样存在整条辣椒壳、花椒壳等残余。
把买来的活花蛤放容器里，加上清水，然后找一个盖子盖上，使劲嘻唰唰摇太阳！花蛤会在猛烈的碰撞之下，晕死过去，从而情不自禁地张开大嘴吐出来一切……几次“摇－换水－摇”的步骤之后，你发现盆里的水从浑浊变清澈，这，才是花蛤真正吐干净沙，你可以放心去炒、去吃了。
好了，糍粑海椒既然舂好，蛤蜊也洗干净了，我们就开始辣炒蛤蜊吧，你主要会用到：蛤蜊、糍粑海椒、郫县豆瓣、蒜瓣、小葱和香菜（你喜欢什么就放什么）、黄酒及蚝油。
锅里下菜油，烧到7成热先下糍粑海椒翻炒。油千万不可全热，太热冒烟了糍粑海椒一下去立即炸糊发黑。
1-2分钟，炒出红油以后，下郫县豆瓣一起翻炒。继续炒香。（比例是：每一公斤蛤蜊用一两糍粑海椒和
5两郫县豆瓣）
之后，下花蛤翻炒均匀。

倒入少许黄酒。少许是多少？一公斤花蛤放3两黄酒。多了，汤收不浓，少了，花蛤味儿不足。千万不要额外加水，因为蛤蜊张开壳以后，本身汁水特别多，一公斤蛤蜊能释放出半斤左右的汁水。
盖上锅盖2分钟，在热力与黄酒的催发下，花蛤慢慢一个接一个地张开壳。
看到花蛤张开壳，你就可以下蒜瓣，以及蚝油，并炒匀。（郫县豆瓣本身很咸，蚝油也带盐味，所以辣炒花蛤无需额外放盐，最多再放一点点生抽）
打开锅盖，一边翻炒一边让让汤汁自然收干（4-5分钟左右），我建议多留一些汤汁，这样吃完蛤蜊后拌面极其好吃！快收干前，下入小葱段或香菜段，盖上锅盖最后焖一分钟，大功告成！简单无比的辣炒花蛤就做好了，全程最多10分钟！
什么！！！！！！吃完这么大一碗花蛤你觉得意犹未尽，well，刚才吃剩花蛤的汤汁还没倒吧？没倒就好！我还能帮你！
快去烧水下点面条（最好是碱面），煮到8成熟捞起来与刚才吃剩的辣炒花蛤汤汁趁热一拌！对了，还有小秘诀——不妨加一点白砂糖和滴几滴花椒油，妈的，更鲜更香哦！
相信这一大盆花蛤辣汤拌面，一定能吃出你的灵魂！

自己吃不必在乎摆盘什么的，但你若硬要觉得这么乱七八糟的拌一大碗，没有逼格，不小清新，没办法发朋友圈发微博证明自己好美好坚强一人食，你也可以这样摆盘（我自己摆拍的，为了照顾某些视逼格高于好吃、甚至高于生命的朋友。）
以及，建议辣炒花蛤配原浆啤酒后的饭后水果，可以选杨梅，酸甜清爽，解酒解辣～
当归鸽子汤（药膳1）
外公来家里耍，老妈说要给他伙食补！补！补！这天，老母鸡，当归、黄芪、党参、杜仲、天麻给我备好了，让再买只鸽子回来一起炖。呵呵哒，既然我做饭，那就是我怎么做怎么吃呗。
将就原材料，考虑外公既往再障病史，选当归补血汤为底，加天麻，炖个当归鸽子。取补气升血，息风止痉意。
用料：
1只鸽子
3根当归尾
6-9根黄芪
1个天麻
6-9粒枸杞
适量料酒
3片生姜
适量盐
做法：
当归、黄芪、天麻都是干货，略清洗后清水浸泡30分钟。整只的天麻需要浸泡更长时间，不然不容易炖软。生姜洗净，切片备用。
鸽子洗净后放汤锅里，加适量水、3片生姜和适量料酒，大火烧开小火煮3-5分钟。以去油腥。
捞出汤锅里的鸽子，放入砂锅。将黄芪、当归、天麻、2-3片姜一起投入砂锅（ps：泡药的水一起倒入），加水适量。大火烧开，小火炖1个小时左右加盐、出锅。枸杞是为装饰，出锅后撒上即可。
鸽子肉蛋白含量相对较高吧，相对于鸡汤而言确实算低脂了。另电解质100克含钙约30毫克，含钾约300毫克，含铁3.8毫克，也是不错啦。
         对于我妈这样的老百姓，鸡汤、鸽子汤都是大补，但具体补什么，什么情况需要补，又不得而知了。最后，我来从中医角度来说道说道。                                                                   这个药膳组成是当归补血汤+天麻+鸽子。当归补血汤是中医补气升血的代表方，主要成分黄芪、当归按5比1配比，主产后血脱、外伤大失血、疮疡不溃或溃后脓多等。天麻平抑肝阳、息风止痉，主肝阳上亢、肝风内动之头晕头痛、手足震颤。用在这里，取息风止痉，配当归补血汤治血虚动风，手足震颤。但个人体会，天麻有升高血压的弊端，所以血压高的人不用。鸽子肉选白鸽较好，《本草纲目》记载鸽子肉“咸，平，无毒……调精益气，治恶疮疥癣，疮疡风，炒熟酒服。虽益人，食多孔减药力。”综合而言，这个汤膳更适合产后、崩漏、外伤等失血的人，或者有血虚证，疮疡久不敛、面部痘印不消也属此类。
零负担的红豆沙圆子羹
抗糖、控糖，治愈系的糖水如何平衡，来试试爱乐甜代糖
用料：
100克红豆
适量水
130克水磨糯米粉
20克粳米粉
100克开水
30克爱乐甜代糖
做法：
红豆洗净
加入适量水，用电饭煲杂粮粥模式煮1.5小时
130克水磨糯米粉+20克粳米粉混合，用筷子搅拌均匀
加入约100克开水，边倒边用筷子搅拌
等不烫手时揉成光滑的面团，盖上湿布醒15分钟
 将面团再次揉几下，取一块搓成1厘米宽的长条
直接用手揪成1厘米左右小块，撒上一些糯米粉
取2个一起搓圆
搓好的样子，表面光滑也不粘手
煮好的红豆留两勺豆子，倒入小锅
用料理棒打成红豆沙，有点颗粒也没关系
将红豆沙煮开
加入小圆子，用勺子搅拌防止粘连
煮开后小圆子很快浮到水面，就表示熟了
加入事先预留的红豆粒，这样是为了增加口感
打开看看爱乐甜代糖，看上去和细砂糖很像
加入适量爱乐甜代糖，等比例代糖白糖就可以
一碗暖暖的红豆沙圆子羹做好了
金灿灿南瓜小米糕（保留营养，只蒸一次！）
之前做了大米糕，所以用同样的方法做了小米糕，南瓜🎃好像是小米的忠实搭档，一同蒸了好了。😁

时间紧张没有拍脱模的照片，拍这张照片时差不多8分熟了，脑补下成品吧。

7个图中模具的量
用料：
200克南瓜
200克小米
250克牛奶
40克冰糖
2克干酵母
6-8个模具
做法：
1.小米提前一晚浸泡
2.南瓜去皮切块
小米南瓜入破壁机+牛奶（预留80克左右），选择奶昔键反复3-5次 打成细腻的比较粘稠的状态。
牛奶+冰糖炼制成乳😄（自制炼乳）炼成后加入南瓜小米糊里。
1.加入融化后的干酵母（可加2克糖一起溶解静置后加入）
2.室温发酵1个小时，表面出现小气泡后，搅动排气。
排气后入模具，表面可加黑芝麻或者其他果干等装饰。
大火水开后入蒸锅20分钟关火，再焖5分钟。晾凉后脱模。（第一锅三个没加装饰，记得表面盖好保鲜膜防止水蒸气，着急忘了，出来表面有些水汽。着急出门脱模后没有拍照。）
西红柿土豆白菜暖锅
西红柿土豆白菜暖锅，大冷天恨不得天天来一锅
用料：
一个土豆
半棵白菜
一个西红柿
少许蘑菇
适量盐油
做法：
砂锅少许蘑菇爆锅，下白菜土豆厚片略炒，放水和西红柿炖熟
清清淡淡一餐素
简单美味的香煎豆腐卷
每次回老家妈妈都会做这种简单又美味的早餐给我吃，豆腐补益清热：常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。家乡有专门卖豆腐卷皮的，我这里没买到，所以用大馄饨皮代替。
用料：
1块豆腐
几个樱桃萝卜
少许花生油
5克盐
1小勺鸡精
几根小葱
随意大馄饨皮
一小撮胡椒粉
做法：
1.把樱桃萝卜擦成细丝挤出水分，豆腐切碎放入盆中。
2.把挤干水分后的萝卜丝放入豆腐里，再加入花生油、盐、鸡精、胡椒粉和葱花，盐的用量自己调整，拌匀后尝一下不够再加。
3.买来的大馄饨皮四边涂点水，方便粘合，中间放入豆腐。
4.折叠一边三分之一包住豆腐。
5.再折叠另一边，两边压紧就包好了。
6.如果有剩余的馄饨皮不要浪费，包芝麻糖或者豆沙等都是特别好吃的。
7.这样就包好了。
8.平底锅放油烧热，放入豆腐卷，然后加入半碗水(平常装米饭的小碗)盖上盖子，过一会锅里水烧干了就好了。
9.装盘搭配粥开吃。
三角饭团面包
很多人觉得天然酵母发酵时间非常长，没时间也没耐心等。其实天然酵母也可以在短时间内做出来。如果按照普通天然酵母的做法大概需要6-7个小时，但是这个快速做法只需要3-4个小时，和用干酵母做出来的面包的总时间差不多长。面包的味道比用普通干酵母来得好，口感也非常松软。
这次的做法和快速平底锅面包非常像，只是形状不一样而已。形状不一样，再加上紫菜，感觉又不一样了。面包有紫菜的香味，非常好吃。如果可以配上一碗味噌汤的话，那就太棒了。
用料：
5克无盐牛油
100克高筋面粉
100克酵母种
40克水
12克糖
2克盐
6小片紫菜
做法：
将所有材料揉到完全阶段
滚圆，休息10分钟
用擀面棍将面团擀成圆扁形，切成6份三角形，稍微压扁和喷湿，加上紫菜，发酵到2倍为止。（冬：4-7小时，春，秋：3-6小时，夏：3-5小时）
发酵好后，加多一层烘焙纸和一个烤盘在面包上，将面包压扁，一起送入烤箱
度，8-10分钟，直到表面金黄色为止