xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士咸香手工吐司（手揉膜）
配方为一个450G吐司盒的量。喜欢咸口的亲们可以试试
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
5克盐
10克奶粉
20克芝士粉（巴马干酪粉）
3克耐高糖酵母
35克全蛋液
90克牛奶
55克水
17克黄油
做法：
混合除黄油以外的所有所有材料，开始揉面，一开始会非常黏
揉至图中面团状态后，密封放入冰箱冷藏半小时以上
取出冷藏后的面团，加入黄油，继续揉，刚开始会很黏
黄油全部揉进后，继续揉五分钟
操作时注意室内温度不宜过高，面团温度不要超过28度，以免发酵
把面团揉成长条，用擀面杖开回敲打，再折叠，重复同样动作，时间控制在半小时内
出膜，小颗粒是芝士粉
把面团分成三等份，依次擀成长条状，大概50cm长，逐个卷起，放入吐司盒

温度保持38度以下，保持一定的湿度，开始发酵，发至约8-9分满
烤箱180度预热十分钟，将吐司放入烤箱，170度开始烤制，注意观察上色情况，上色后加盖锡纸，低糖盒25分钟，普通盒35分钟，出炉
侧面图
切片，咸香可口
麻酱鸡丝面
用料：
面条
熟鸡丝
勺芝麻酱
根黄瓜丝
根胡萝卜丝
勺醋
克糖
勺麻酱
克盐
勺酱油
做法：
煮面。
过凉水。
芝麻酱、盐、酱油、醋、糖、水搅拌均匀。
所有材料一起搅拌。
栗子焖鸡
啦啦啦，这个时候是十分适合吃栗子，吃货怎么可以错过^_^
用料：
1只母鸡，
500g左右栗子
少许（用于腌制鸡肉）姜茸
几朵香菇
少许姜片
适量生抽
适量老抽
少许葱白
适量蚝油
适量生粉
适量料酒
适量糖
做法：
栗子先用开水煮一下，很容易剥的哦，这个剥好的^_^
用适量的糖，姜茸，酒，生抽腌制大约一小时^_^
油爆香姜片下锅炒至变色后起锅
用葱头爆香后，把栗子香菇鸡一齐放入锅炒，加入生抽等配料，盐适量，水适量，焖半个小时左右，蚝油生粉打芡就可以起锅啦^_^
完成^_^香喷喷的
四季暖汤——虫草花（杂菇）汽锅猪骨汤
用料：
60克虫草花
70克猪肚菇
60克海鲜菇
400克猪汤骨
8克黄芪
5片姜
一小把香葱
按自己口味（后放）盐
做法：
准备杂菇，洗净备用
黄芪提前洗净，用黄酒稀释后泡十分钟
猪汤骨焯水后把食材码在汽锅里，黄芪、姜片码到猪汤骨下面，香葱码在猪汤骨上面。
码放好后，按照汽锅鸡模式隔水炖2.5小时。
盖上锅盖
用布把砂锅盖周边围上，避免蒸汽流失。
2.5小时后的样子
在碗底少放点盐，盛出享用吧。
可以盛出三、四碗
紫薯芋圆
好久就想做紫薯芋圆，终于买到了木薯粉，冬天吃暖和，夏天吃凉爽很喜欢这款甜点又好看又好吃…
用料：
150克紫薯
4个芋头
200克木薯粉
少许淀粉
少许糖
做法：
紫薯、芋头洗净蒸熟压成泥，放少许白糖拌均匀
倒入少许淀粉再倒入木薯粉揉均匀
揉成柱状，切成自己喜欢的形状
锅中放水烧开，倒入芋圆煮3—5分钟
捞起用凉开水过2遍即可
享用
杏酱
提起少山杏
对青岛人来讲是无人不知吧
受地理气候的影响
少山的杏确实好吃
我的杏虽然不是少山本地的
但也能与之相媲美

我爸的果园种植品种不少
但每天忙于他的大棚
所以对果树疏于管理
任由其自由生长

纯粹是开放式种植园
供大家伙“免费品尝呀”
吃完了还带走的那种😅😅😅

前段时间老妈来我家
给我带了一牛奶盒
说再不吃就没了……
此处省略千万字😇😇😇

一直想着做杏酱
拖延症患者
直到昨天发现杏都变软了……
用料：
1000克杏
350克冰糖
150克白糖
40克柠檬汁
做法：
甜杏、本应该用稍微硬一点的，
去皮，去核
准备柠檬汁
去皮去核的杏，放干净的盆里，
一层杏一层糖（我是直接放到砂锅里了）
盖保鲜膜放冰箱冷藏
如果着急的话五六个小时就可以熬
我放冰箱一夜
这是第二天的样子
冰箱取出后一个小时熬的（我把砂锅一同放冰箱里了，释放一下水气）
把杏筋部分找一个小漏勺过滤一下，
用勺子压就行（因为是熟透的所以会有筋，）
这是取出的筋，可以吃，不过口感不好
当然不介意的话也可以放里面
撇干净浮末，转中小火继续
撇干净额浮末的样子，
好看的颜色（无美颜）
经常搅拌以免糊底，
随着液体在锅中慢慢变稠能明显感觉有阻力
判断状态
取个盘子滴一滴在盘子上，
流动性很小就可以

这是不小心溅到墙上的
变稠了，还有流动性，这样还不行（直接做了反面教材😝😝😝）

也看个人喜好吧😇
做好后趁热装入提前消毒过的瓶子里，
拧紧盖子，倒扣，（戴手套或是拿摸布垫着，小心烫手喽）
放至自然凉后放冰箱冷藏，

可以做果酱面包，
抹土司，夹心……

不能用塑料瓶盖滴，
不然倒扣全撒了都，
密封性也不好
我这是剩这一点随便装里面了
宝宝辅食·番茄肉酱鲜虾意面
天热宝宝胃口也没那么好了，试试酸酸甜甜开胃的番茄肉酱鲜虾意面～
用料：
小的1个西红柿
30克猪里脊
6只基围虾
适量番茄酱
适量西蓝花
1份意大利面
做法：
猪肉撕去筋膜，水中放几片生姜，浸泡一会；
虾去壳去虾线洗净备用；可以放生姜片或柠檬去腥；
意大利面煮10分钟捞出，煮意面的时候同时把西蓝花焯水煮熟了；
猪肉剁碎，放一点生粉抓匀；
意面捞出备用；
番茄顶部划十字，放入沸水中煮1分钟方便去皮；
剁碎；
热锅倒一点油，放入肉末翻炒变色，捞出备用；
继续放入番茄末小火翻炒出沙；再放入虾仁翻炒变色；
放入之前的猪肉末，挤适量番茄酱，翻炒一会至番茄酱完全融合；
倒入煮好的意面翻拌均匀。
装盘完成～开胃的一碗面～
蛋黄酥(黄油版)
酥掉渣的蛋黄酥，新手都能做。逛菜市的时候看到有新鲜板栗卖，就想着搞点事情做😬
黄油可以用猪油替，也可以用玉米油替。水不要一次加完，留10克看情况加。黄油软化，不是化成液体。我用的板栗馅，自己炒的。
自制板栗馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104000657/?group=share_title_a
用料：
油皮：
150克面粉(普通面粉)
50-57克水
55克黄油（室温软化）
15克糖
油酥：
75克黄油(室温软化)
120克低筋面粉
450克馅料
馅料我是自己炒的板栗馅，可以按自己喜欢的口味包
16个咸鸭蛋
做彩色螺旋酥，紫薯粉13克或抹茶粉6克减去相应低筋粉克数
做法：
油皮所有材料混合一起揉成光滑的面团，包保鲜膜扔冰箱静静地呆半个小时
这个时间把油酥做出来。油酥所有材料混合一起揉成团，我忘了拍照。
把馅分好16份，包入咸蛋黄。我的蛋黄都是现磕的，直接包的生的，没有怪味。买的真空咸鸭蛋黄需要喷高度白酒烤5到8分钟。做原味蛋黄酥油皮油酥各分为16份，做彩色酥的这里油皮油酥各分为8份。
一份油皮包一个油酥，彩色酥一样的包法
擀成牛舌状
从上而下卷起来，收口朝下，随时盖保鲜膜，擀完所有皮，盖保鲜膜醒15分钟
取醒好的卷按扁
再次擀开，不要用力过猛，不要擀得太长。从中间下杆擀，上面一下，下面一下，不然会破酥
再次卷起来，依次擀完所有卷，盖好保鲜膜醒15分钟
一定随时盖好保鲜膜
取一块卷中间按一下，两头都朝中间卷起来，又忘了拍图，然后按扁，擀开。上下左右各擀一下，擀成中间厚周边薄的饼皮
我今天没有做彩色酥，就拿原味示范一下，拿起彩色酥皮卷从中间切开
拿锋利的刀切才好看，我家的刀太钝了
按扁，上下左右各一擀
做原味的也可以直接用彩色酥这个方法的，把有圈的一面包在包馅的那面，成品刷了蛋液出来也看不出来，我平时懒得计算数据就这样干的。做彩色螺旋酥的就要这图上这样，有圈圈的一面在外面
包入包了咸鸭蛋的板栗馅，虎口收紧，图上是收口的地方，给你们看下
翻过来，收口朝下放，原味酥表面是光滑的。我这个是彩色酥切的团擀皮做的所以顶部有些不太明显的圈圈，无视，成品出来，刷了蛋液是看不见的
这个是螺旋酥包出来的效果。原味的皮做螺旋酥颜色有点淡看不太清，但是也可以看到明显的一圈一圈。
包好的放进烤盘，盖保鲜膜，直到包完一盘
预热烤箱，刷蛋液，上下180度，中层20分钟。我心血来潮还包了几个平酥饼。烤5分钟左右拿出来再刷一次蛋液
二次刷蛋液的时候撒上芝麻，送进烤箱继续烤
出炉
刚出炉，第一时间切了一个，不好看，应该晾凉一点再切的，不过已经掉渣了。我这个蛋黄是才泡了13天的咸鸭蛋磕的，还没长大就被我吃了，😂
趁热吃了半个，吃完再减肥
再来一张
来张合影，哈哈哈
这是那几个酥饼，随便掰一个都是一地渣
照烧肥牛金针菇
用料：
肥牛片
金针菇
照烧汁
盐、鸡粉、油
做法：
准备需要的金针菇和肥牛片
用肥牛片把一小戳金针菇卷起来
需要的调料
锅中倒少许油，小火慢煎
成品出锅
自制果蔬粉
一篇菜谱里一下介绍很多种粉，因为他们的做法完全一样。小编制作的是草莓粉。
用料：
适量草莓
适量水
做法：
预热烤箱180°，草莓洗净。
去蒂。
切成片。
烤约10分钟。
最后放进料理机打碎即可，如果有做出来记得交作业哦！
大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
世上的妈妈都是伟大的，
而潮汕妈妈不止伟大还万能  ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨” ！
各种传统食物都是自家做的最好吃！

潮汕的粿类繁多！而且！居然都不错吃！
潮汕妈妈虔诚，粿大多原是 （包括现在也是） 做为贡品而诞生～   

元宵节前妈妈在家做油粿，在旁边记录了全过程的我们准备做妈妈菜谱的搬运工！
必须说 妈妈做的巨好吃！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 

大概做了30+个
用料：
#粿皮
1500g番薯
750g糯米粉
#馅料
300g（适量）眉豆（白豆）
400g（适量）花生米
少许盐
你喜欢就好其他馅料
做法：
眉豆长这样，其实家这边喊粿豆
花生米生的就可以了～不介意的话也不需要去皮
用搅拌机将花生米打碎，留有一点小颗粒口感更好呢！
眉豆（可以用水先泡两个小时）蒸熟后用各种方法碾碎它!
将花生和眉豆加到一起，然后加点盐调味，搅拌均匀备用。
我们家喜欢吃咸馅的，这样的配比很赞，喜欢甜的可以用芋泥做馅:D
粑粑午睡醒来说！包点菜馅的也是极好的！
于是就又炒了点白菜虾鸡蛋肉做馅～
这个可以随意发挥！好吃就行
番薯去皮、洗净后切块，上锅蒸熟！
像这种红肉的很粉颜色又好看的最好！做出来粿皮很亮！
趁热将蒸熟后的番薯倒入糯米粉中。小心烫哟哟哟

搪瓷盆是不是很有味！真的！很传统！
依旧是趁热！将番薯与糯米粉混合均匀，可以用锅铲或者擀面杖按压搅拌均匀，需要稍微多用点力
混合均匀后大致如图
混合均匀后就需要手动来和面啦，这一步特别需要手劲( ̀⌄ ́)
和好的面团大致如图，较为光滑即可。
揪出大概这么大的一坨、就可以开始包粿啦
然后这里，
大概就是捏压、旋转 把面团做成碗状吧哈哈哈哈
比较考验手法了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
加入适量馅料、不能包太多，不然后面浮的时候容易膨胀裂开😯
然后捏出经典形状👌
再来一张
成型！
右下角几个包菜馅的区分一下包法ho
最后下锅浮！就是油炸^ω^
记住要小火慢慢炸，不然会很容易焦的！
还有！敲黑板！注意要底朝上，捏合处向下入锅⚠️

✅ 金光闪闪有没有！
自制樱桃酱
每年都做樱桃酱，还有樱桃罐头，杨梅罐头，分享一下做法给有需要的朋友。
用料：
1000克樱桃
2大勺白糖
半个柠檬汁
适量冰糖
做法：
樱桃去核，可以用刀环切，这道工序最累耗时最长所以我直接用手掰一半去核。
加入两勺白糖拌匀，腌制一个小时等出果胶。
一个小时后
连着汤汁果胶一起入锅，加白糖，半个柠檬
小火熬制半小时以上
慢慢变浓稠，中间要不断搅拌避免糊锅
趁热装瓶，盖紧倒置，等凉后放冰箱，保鲜一个星期昨晚，冷藏比较久。
绿豆莲子腰豆汤
燥热的夏季容易让人没有胃口
这碗豆汤是我降暑清火的首选
绿豆莲子都具有清热解毒功效
而红腰豆口感粉糯，可以健脾
整碗豆汤美味可口，实在喜欢
用料：
克绿豆
克莲子
红腰豆
做法：
红腰豆需要提前浸泡一小时。绿豆以及莲子不需要浸泡。将所有材料洗干净后，加入适量水，放进高压锅，等烧开喷汽后转中小火持续煮20分钟。此时绿豆的清热解毒功效最佳。
韭菜炒香干
国庆吃的大鱼大肉，老公说想吃点草😂韭菜放的有点多，满足某人吃草的心愿😂
用料：
3块豆干
图中一半的量即可😂韭菜
一小块肉
2瓣蒜
3个红辣椒干
做法：
韭菜洗净，蒜扒皮～
韭菜切大段，香干切小条，蒜切片，肉切细条～
锅中加2不锈钢勺量的油，放生肉炒～
发白变熟，即可～
倒入蒜片和辣椒干～
蒜片出香味，倒入香干～
这个样子～
倒入韭菜～某人的心之所向😂吃草愿望得满足，正常就一半量即可😂
加一不锈钢勺酱油，韭菜炒软，锅干加少量水，不能炒太干，韭菜真的会变成草😂
装盘开吃😂
超级简单快速的冬阴功汤
又名：泰式酸辣海鲜汤，20分钟就能做好。
用料：
2根香茅草
1小块（去皮后约30克）南姜
3根小米椒
500克水
70克椰浆
200克草菇
12个小番茄
70克冬阴功酱
5克鱼露
12只虾
2个小青柠檬
2片（没有可不要）柠檬叶
做法：
食材如图。（我忘了摆虾）椰浆可选任意自己喜欢的品牌，我是不太喜欢有浓重奶香味道的椰浆，所以用的是金快达浓，比较清淡。
食材这样切。草菇也是对切，如小番茄的样子，虾要开背、去虾线。
香茅草、南姜、小米椒放入主锅。我没有买到柠檬草，所以没有放，味道没有影响。
加500克水和70克椰浆（椰浆分量可根据自己口味调整），5分钟/V/反转、速度1。这是2-3人份的汤量，如需要，可加倍。
加入小番茄、草菇、冬阴功酱、鱼露，5分钟/V/反转、小勺。如喜欢比较软一些的草菇口感，时间设定长一些即可。
加入虾，5分钟/V/反转、小勺。
柠檬汁提前对切，挤汁，去掉籽。倒入煮好汤的主锅中。完成！
好看又好吃😋我从花盆里掐了一片柠檬薄荷叶摆在上面。
巧克力威风蛋糕
巧克力控 搞起💪💪💪
用料：
4个鸡蛋
50克色拉油
60克细砂糖
60克低筋面粉
28克德芙黑巧克力
15克可可粉
50ml水
5滴柠檬汁
做法：
将50ml玉米油 50ml水 20克白糖 隔水乳化     离火加可可粉搅拌均匀
趁热加黑巧克力融化 搅拌均匀
分三次筛入60克低粉 用z字法搅拌 以免出筋
搅拌好后加四枚蛋黄 同样手法搅拌至细滑
开始打蛋白 （可以先预热烤箱180度十分钟）蛋白打到鱼眼时 加柠檬汁和 糖（40克糖分三次加入）
打至干稠 可拉尖 即可
蛋白分三次加入 上下翻拌均匀
缓缓倒入模具中 这个配方八寸模刚好八分满 震几下 放烤箱 上下火150度50分钟（可以自家烤箱调节时 温）
这是烤25分钟时的样子
40分钟😍
抬高30CM震下 倒扣 一晚为佳
完全晾凉脱模
大爱😋
最好吃哒烤红薯
我超喜欢在家做吃的，外面吃到的听说的，会做不会做都喜欢尝试，这个烤红薯自从做了第一次，再也没有出去买过！物价上涨，外面随便买一个得十块左右了还吃不过瘾，自己在家买十块钱的，两个人两顿完全吃不完，味道甩外面烤红薯十几条街啊～自己家烤比较放心，红薯皮有韧性有嚼劲，真是甜到心里啦！外面冰天雪地在家有烫烫的烤红薯，是多幸福的事鸭～第一次发菜谱，求轻喷～
用料：
随意几个红薯
必须滴烤箱
做法：
先把买回来哒红薯，放水盆里泡一下，然后流动的水冲洗干净～
搓干净削去头尾，平铺在烤盘里，看能吃多少烤多少鸭（不要学我😂，上次烤的太好吃不够，今天直接买了四公斤，一盘出，有点不够放了）
烤箱上下火都是200度，放在中间就可以～我的烤箱是2200w，如果烤一公斤多，大概需要40-60分钟，今天我这个是四公斤烤了将近2小时～
大概烤成这样的时候，取出来全部翻下面，然后继续烤～
烤成酱紫的时候，就可以关火端出来享用啦！如果看不太出来，可以用手摸一下，明显感觉到皮肉分离，皮是泡起来很多，烤盘上有褐色的糖流出来，到处黏黏的，就ok啦！
三角包饭 多样式
模具 紫菜
用料：
碗米饭
金枪鱼罐头
芝士片
牛油果
辣白菜
海苔碎
做法：
可以做两种或两种以上，金枪鱼单独、金枪鱼+芝士片+牛油果🥑、金枪鱼+辣白菜、也可金枪鱼单独和芝士片或牛油果；加油吧～
花馒头
用料：
南瓜
面粉
酵母
糖
做法：
酵母用水化开加入熟的南瓜泥，加面粉和成团
盖上湿毛巾发酵一到两个小时，发到体积两倍大。发好的面取出，如果粘手就再加些面粉。和成团
像擀饺子皮一样把面团做成圆片状（比饺子皮要厚一点），还要做一个小长条做花心，要做成长橄榄形，和面片直径差不多
用筷子在中间压一条线
花心从最上面的那一片开始卷，一直卷完
卷成这样
用刀从中间切开。用手拧也可以。放入蒸锅蒸熟就好了
宫廷桃酥
跟老式桃酥的配方，做法都一样的，这样用模具做出来的好看。
用料：
320克植物油
200克白糖
2个鸡蛋
6克泡打粉
6克小苏打
1克盐
620克低粉（普通粉）
少许芝麻或麻瓜子，葵花籽都可
做法：
找一个盆，先放鸡蛋跟糖，搅拌乳化，再放油搅拌乳化，最后放面粉，泡打粉，小苏打，盐。翻拌均匀，不能搅拌容易起筋（用打蛋器搅拌也可以，低速约一分钟。）
把低粉倒入盆里，用打蛋器低速搅拌成絮状，或用双手捏匀，也可用硅胶铲切拌匀，成面团。
放到模具里面压紧，卡出来就是了。
160℃预热五分钟，中下层20分钟出炉
尖椒炒肉丸片
用料：
两个尖椒
随意肉丸片
一小勺鸡精
一勺生抽
一小勺盐
做法：
1.尖椒和肉丸切片
2.锅里放入油，加热
3.尖椒肉丸片直接下锅爆炒两分钟左右，加入生抽，鸡精，盐，可以撒点葱花
4.简单容易做哦，又美味，装盘
胡萝卜圆葱木耳肉馅饼
用料：
30朵木耳
2大根胡萝卜
1个半小个的圆葱
500g肉馅
20克盐
5克糖
2勺五香粉
2勺黑胡椒粉
2勺蚝油
500克面粉
6克酵母
100克温水
2大勺老抽
30克油
做法：
先把酵母放入温水溶化，倒入面粉搅拌均匀，最后揉成光滑面团，放在盆中，用保鲜膜封住，放在蒸锅上，蒸锅内加温水，这样可以加速面发酵的速度。这样一般1小时2.30分钟就发到2.3倍大了。
在等发面的过程正好制作馅，先把肉馅倒入老抽和适量的盐腌制。
把木耳用很热的水发上，这样最后剁馅时候木耳就变得软软的发好了，孩子平时不爱吃木耳，木耳排毒，这样加到馅里他们也能安然接受。
胡萝卜用擦丝器擦好，倒入开水中焯水1分钟迅速捞出放入凉水中清洗，然后攥干，备用。
圆葱切碎时候，有个小妙招是封住口鼻，憋气切碎，中间到厨房外呼吸一口再返回切碎，圆葱导致流泪是因为气味的吸入而不是通过刺激眼结膜。
最后把发好的木耳剁碎，把所有馅混合，先倒入油，这样蔬菜出水就减少，保持馅料的湿润，再加入盐，糖，五香粉，黑胡椒粉，蚝油拌匀。
拌好的馅长这个样子，还不错吧😄
馅料精心制作过程，面已发到白白嫩嫩惹人爱啦，轻揉排气，切成一个个剂子，擀成圆形，基本一个三分之二手掌🖐️就可以啦。
擀好了皮开始包馅，左手托皮，把馅放在皮中心，右手捏住边的一个点，一个点压一个点的揪起来，包起来像个包子，口子一定包紧了，再反过来，轻轻按成圆饼。
饼包好后醒发10分，平底锅内放入少量的油，开始煎制，中火，轻轻推饼，1分钟翻面一次，看到有没上色位置用铲子压一压，一锅4个馅饼，10分钟一锅。
煎到这个程度就可以啦，发面的饼热的时候吃有点脆，凉一点非常软，不会有死面饼那种硬的感觉。
香喷喷的馅饼配上一碗小米粥，真对胃！
啤酒鸭
看了一下，大家对我的鸭跟鸡肉收藏比较多，是不是因为最近猪肉实在太贵了呢？哈哈哈，今天做一个啤酒鸭，家里小朋友多，就不加很多香料了。
用料：
2瓶啤酒
1勺老抽
3勺生抽
5粒冰糖
半只鸭
6片姜
2瓣大蒜
做法：
鸭肉洗干净，焯水
锅里放少许油，放入生姜大蒜炒一下
倒入鸭肉翻炒后加入冰糖，生抽老抽，继续翻炒
稍微炒久一点，感觉差不多没有水了
鸭肉倒入高压锅，倒入啤酒，差不多满到鸭肉。开火煮，上汽之后火关小一点，再煮大概十几分钟二十来分钟就好了。
我这个煮的比较烂了，比较适合小朋友吃。
椰蓉吐司之松下面包机bms106懒人版
特别懒，松下面包机就是我的好伙伴
用料：
1只（55g）鸡蛋
230g金像高筋粉
20g金像低筋粉
110g调节湿度增减牛奶
30g糖
2g盐
3g酵母
15g油
30g#椰蓉
15g根据自己喜欢增减糖
5g我喜欢用玉米油那些油
小一点的估计45g鸡蛋
做法：
把面包除椰蓉料和油还有酵母以外所有东西加入面包机，15面团程序5分钟，调整面团湿度，结束后，加入15g油然后选择3软式面包，烧色浅
在最后发酵，也就是距离烤好之前70分钟左右，加入拌好的椰蓉馅，把面团分成四块，每块小面团包好椰蓉馅，揉成长条形，再卷起来，放入容器，动作要快，然后就等它发酵烧制即可。
香酥肉烧饼
用料：
250克面粉
110克水
80克油
油酥配料
100克葵花籽油
90克面粉
肉馅
100克调好的猪肉馅
做法：
面粉250g
加入110g的水
搅拌至没有干面粉
放入食用油80克搅拌成型
醒面一小时，让面更筋道
揉好的面团分成20个小剂子，然后擀成长条，由一头卷起来，如上图
擀好的剂子拿保鲜膜盖上，防止干皮
将油酥调好
再将小剂子擀一遍，为了等会擀的时候是圆形的皮，好包馅
将油酥包到擀成饺子皮大小的剂子里
擀成饺子皮的样子，将肉馅包到里面，擀成烧饼的形状
加入烤箱180度，上下火烤20分钟左右，一般烤制金黄就可以出锅了
正宗韩式海螺拌面
不一定非得用海螺，其他海鲜食材都可以，为了省去处理时间就直接买了海螺肉罐头

我加了些蟹柳棒，也可以不加，毕竟是海螺拌面

没有大盘子，只能用小盘子装啦
用料：
400克海螺肉罐头
2勺韩式辣椒酱
3个小米辣
2个杭椒（可用其他尖椒）
1把香菜碎
4个（喜欢可多放）蟹柳棒（可不用）
适量（一小块）黄油
适量拉面
一点糖
半勺生抽
1克白胡椒粉
做法：
准备食材
（韩式辣椒酱如上图，区分于韩式辣酱，这道菜需要韩式辣椒酱）
海螺肉切片，小米辣杭椒切断，蟹柳切块
沸水煮面，熟后捞出过凉水备用
锅烧热，擦黄油，放入小米辣和杭椒爆香
加入两勺韩式辣椒酱，翻炒几下
加入蟹柳和海螺肉继续翻炒，加入半勺生抽，一点糖翻炒均匀即可
倒入罐头里剩下的汤汁，撒上少许白胡椒粉
大火收干，撒上香菜即可关火
拉面卷成小坨
倒入炒好的海螺，开吃
都快吃完了还这么多海螺肉
《回家吃饭》藜麦蒸山药排骨
戒烟，是个世界公认的家庭难题，很多人天天戒烟，但都以失败告终，今天乐教授就给大家带来一款美食，从吃的角度帮你戒烟。抽烟的人身体普遍偏酸性 ，可以多使用一些碱性食物中和身体酸碱度，比如这款——藜麦蒸山药排骨，快跟着试试吧！
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油→http://uee.me/cF8hr
用料：
1000g排骨
适量盐
500g藜麦
500g山药
适量蒜
两片姜
100g芹菜
80ml酱蘸汁
50g料酒
少许白糖
做法：
排骨洗净，用酱蘸汁、料酒、白糖、盐、蒜末和姜末腌制10分钟；
山药去皮改刀，用少许盐腌制；
藜麦用水泡2小时至出芽， 腌好的排骨裹上泡好的藜麦，盛在碗中，上面铺上山药块；
装好食材的碗放入蒸锅中，蒸40分钟；
将碗扣于盘中，用芹菜叶点缀，即可食用。
蟹黄脆皮豆腐
用料：
老豆腐
鸡蛋
蟹黄酱
面粉
盐
做法：
将老豆腐改刀成小块，将全蛋加入面粉搅打成糊，
锅内油烧热，将豆腐挨个裹上全蛋糊下入炸熟，再捞出重油至金黄。
锅内留少许底油，下入蟹黄酱，掺入少量鲜汤，调入盐，待汤熬发浓时下入豆腐快速颠两下起锅装盘
榴莲千层蛋糕（8寸）
剩下一点榴莲和淡奶油，蛋糕粉也剩一点，就完美组合成千层蛋糕
用料：
千层蛋糕分为蛋糕皮和内馅两部分
蛋糕皮部分
5个鸡蛋
20克黄油
160克低筋面粉
500ml牛奶
30克白砂糖
蛋糕内馅
200克榴莲肉
200克淡奶油
30克白砂糖
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，手动搅拌，筛入低筋面粉，倒入牛奶，搅拌均匀成粉糊，粉糊用筛子过滤2次至顺滑无颗粒状。黄油用微波炉叮至融化，把黄油倒入粉糊中，手动搅拌均匀。蛋糕糊就此完成
2、取一平底不粘锅，加热后放一勺面粉糊，四周摇匀，摊薄饼皮，注意一定要处于微火慢慢烘的状态，当饼皮上有泡泡产生则是熟了，移饼皮至油纸上放凉。此方子可做15个饼皮左右，重复此步骤。放一张饼皮隔一张油纸防止饼皮相粘。

制作内馅：
1.将榴莲果肉加适量牛奶在料理机里打至顺滑。


2.淡奶油加入白砂糖，低速电动打发至有纹路，不流动状态。
3.将淡奶油与榴莲果肉混合
一层饼皮，一层内馅。
1.底部放一层饼皮，涂抹果肉和淡奶油糊。
如此重复。冷藏1小时便可食用。
水果羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
选用了火龙果和猕猴桃这两样带小籽的水果
都能够促进宝宝的胃肠蠕动
有改善宝宝便秘的功效
替换成其他的水果做水果羹也可以的哟
用料：
2个泥猴桃
1个火龙果
5g冰糖
10g淀粉
做法：
1.  火龙果切成厚一点的片状，顺势就能把火龙果的皮给剥掉了。
2.  再切成小方块儿状。
3.  处理猕猴桃我也是用同样的方法，先切成片状，再把皮剥掉。
4.  切成小块儿。有些宝宝觉得猕猴桃酸，像这样煮过之后，酸味会跑到汤里去，单吃果肉的话就不那么酸了。
5. 你习惯怎样切水果呢？
6.  水果切好之后，凉水入锅。
7. 加少许冰糖，煮10分钟左右。

PS：如果是做给周岁以下的宝宝，不要加糖。
8.  煮水果的同时，取10克的淀粉加50ml的清水搅拌均匀。
9.  淀粉就是生粉，其实做水果羹最合适的还是用藕粉啦，没有买到纯正的藕粉，就用了淀粉来替代，目的都是为了让水果羹变得粘稠更有口感。
1
  水果入锅后煮10分钟左右，倒入调好的淀粉水。
11.  搅拌搅拌，尝下味道和口感，如果煮猕猴桃的水会变得有些酸，就需要加点冰糖把味道调得微甜。如果没有水果羹的粘稠感，可以再加点水淀粉，吃起来就像水果罐头一样哟~
12.  煮了之后的水果软软的，晾凉后，就可以跟宝宝一起食用了，超级好吃的夏日小甜品哦~
工作日的工作餐
为了减肥 开始自带工作餐
因为没啥东西加热，尽量做一些凉了也好吃的东西。
只在记录。
用料：
2个鹅蛋
2小个土豆
1小碗胡萝卜+玉米+豌豆
1片鲷鱼
2根芦笋
一共800g糙米+大米
做法：
二米饭：
糙米+大米
1：1
我一次煮了800g（生重），分成每一餐一盒，冷冻。

土豆泥沙拉
土豆   2个（小）
胡萝卜+豌豆+玉米  （小碗）
我买了速冻的混合蔬菜。
土豆切片上锅蒸10-15分钟，压成泥，加点牛奶，成粘稠状，+蔬菜+盐+黑胡椒+蛋黄酱
搅拌均匀，一次一大盆，分装一下。



照烧鲷鱼
用姜丝+料酒+盐+黑胡椒腌一晚上。
第二天擦干表面，不粘锅煎熟，
买的成品照烧汁，浇汁，撒点七味粉。

芦笋煎熟就好

玉子烧
超简单的
家里没有鸡蛋，用的鹅蛋。
2个（估计有4个鸡蛋大）
加料酒（或者味淋）+盐+芝士碎，搅匀，放入蟹肉棒。
找个耐热容器（方形），里面擦油，倒入蛋液，直接上锅蒸，蒸熟倒扣在菜板上，切成小块。
蚕豆炒百合
用料：
200克蚕豆
50克新鲜百合
30克虾干
50ml油
50克葱
适量盐
3片姜
做法：
蚕豆去外壳和外皮，百合一瓣瓣剥开，洗净。
开水里放入蚕豆和百合，焯水3分钟。
葱白和葱段分别切开，准备3片姜
熬葱油。主锅放50克食用油，放入葱白（其中一半）和所有葱段，姜，10分钟120度速度1，熬出葱油。
同时，将虾干用温水泡10分钟。
捞出熬葱油用的略焦的葱段和姜，放入虾干，2分钟120度反转速度小勺。
放入焯过水的蚕豆和百合，3分钟120度反转速度小勺，放入适量盐。音乐响起，就好了。
柚香麻辣沙茶鸡丝
用料：
50g柚子肉
少许酱油膏
150g鸡胸肉
1条小黄瓜
适量综合坚果
2小匙牛头牌XO酱
1大匙牛头牌麻辣沙茶酱
少许辣油
做法：
鸡胸肉入锅烫熟后，拔成丝
小黄瓜先切取适当长度，再片成薄片，排列於盘子上
将鸡丝拌入牛头牌麻辣沙茶酱，再加入柚子肉拌匀
将拌好的鸡丝放置於小黄瓜片上，在放上牛头牌XO酱。撒上综合坚果即可
鸡蛋抱豆腐
鸡蛋 肉末 葱  豆腐
用料：
3个鸡蛋
1块豆腐
2克盐
5克葱花
做法：
豆腐盐水去腥
去腥
准备食材
煎豆腐
搅拌均匀倒入
煎好出锅
好吃
乳山喜饼
跟着堂妈学的，还真的挺好吃
用料：
200克普通面粉
2克酵母
30克花生油
2个（中等大小）鸡蛋
40克（可自行增减）白糖
做法：
面粉，白糖，酵母，搅拌均匀
加入鸡蛋，花生油
搅拌成絮状
上手揉成面团
发酵至2倍大，排气整形，平均分成6份
盖保鲜膜烤盘铺一张锡纸，刷油，做好的喜饼直接放上去，放温暖处醒发至
8倍大，同时烤箱下火150度，预热10分钟
下层，150度烤10分钟，再把喜饼拨一边，锡纸再刷油，喜饼翻面继续烤10分钟
再继续下层，下火150度，烤10分钟
自己注意观察，不要焦了，自己的烤箱自己注意温度哦
好吃😊
甜品地瓜圆和芋圆
突然就很想吃这个甜品 身处小地方没有特别正宗的 就自己动手做了 
正好家里买的地瓜非常甜 很适合做这个
可能是因为冬天 超市没买到龟苓膏 只好精简原料
本来我不知道糖水怎么调 买了几种成品的饮料来尝 结果发现维他的香草味和巧克力豆奶非常适合这个甜品！！！！
不喜欢甜味太多的话 原味豆奶也可以
现在就开始吧
用料：
适量红薯
跟红薯和芋头1:1木薯粉
适量芋头
适量椰丝
一盒维他香草味豆奶
一盒维他巧克力豆奶
做法：
把红薯的纤维挑出来 用压泥工具把红薯压碎 
注意红薯的量不要太多 我有点高估一顿的用量 最后用了一斤木薯粉…恐怖 
基本两个拳头大小就够了
基本1:1的比例 弄到不粘板不粘手的程度就行了
搓成长条 切成小块粘好淀粉放到盘子里
芋头圆的做法如上 但是芋头容易干 所以我加了一点水来 而且芋头甜味不足 我加了一点椰丝 提高口感又增加颜值
烧开水快速下锅 在锅里快速划开不要粘在一起也不要粘锅 开锅一个滚就差不多了 盛进凉水盆里

加香草味豆奶饮料
巧克力味豆奶饮料
草莓酸奶慕斯
自己摘的草莓，自己做的蛋糕，这样的周末感觉棒棒哒
用料：
8-10个草莓
15克鱼胶
150克酸奶
300克奶油
35克黄油
100克饼干
5克糖粉
40克砂糖
3-5滴柠檬汁
3-5颗樱桃
2克抹茶粉
做法：
饼干掰成小块放料理机打碎，黄油隔水融化成液体！
饼干碎倒入容器，融化好的黄油倒进去搅拌均匀
搅拌好的饼干碎放到蛋糕模具，平铺，用勺子压实，用保鲜膜装好后放入冰箱冷藏半个小时备用
草莓选四个切成小颗粒，留四个剩下对半切开
吉利丁冷水泡软后，隔水融化成液体，倒入150克酸奶，搅拌
淡奶油冷藏够12个小时后打发直到出现的纹路不消失，倒入冷却后的酸奶液，用翻拌的手法搅拌均匀
取出冰箱冷藏的饼干底，倒入小部分奶油，推平后放入切好成小颗粒的草莓，接着再继续倒入剩下的奶油
整个模具震一下，消掉奶油液体中的气泡，然后放入冰箱冷藏
四个小时后用热毛巾包住模具四周，半分钟左右后，脱模
用筛子撒上抹茶粉，草莓去蒂，切成❤状，铺在蛋糕上，再用筛子撒上糖粉！搞定
味道很好！开心！😊
红红火火的家庭花甲粉丝
用料：
花甲一斤
龙口粉丝一把
金针菇适量
双汇火腿肠蘑菇口味一根
蒜一只
辣椒🌶3只
葱一根
芹菜叶适量
豆瓣酱，生抽，料酒，盐，海鲜酱，糖，适量
做法：
金针菇洗净铺在砂锅底层
放入火腿肠，粉丝
放入洗干净的花蛤，到入提早调好的蒜蓉酱
开火，撒上芹菜叶
煮大概6分钟，撒上切好的葱花，香气四溢
酸辣水煮鱼片
某天突然想吃鱼火锅 家附近没有 只能网购一条黑鱼 万万没想到 鱼到家还会游泳 只能自己摸索着片了鱼片水煮 没想到超好吃😋
用料：
一条黑鱼
适量姜
适量蒜
2勺豆瓣酱
适量料酒
超多干辣椒
超多花椒
适量酱油
适量盐
1只鸡蛋
3个小米椒
1包酸菜
做法：
一条鲜活的黑鱼
片成鱼片 这一步完全可以让鱼老板代劳 自己片很累 具体步骤 下厨房有菜谱
鱼头鱼排加姜片，少量料酒，薄盐，大火煮开小火熬煮备用。
鱼肉加蛋清，清油，盐腌制十五分钟左右。期间可以准备其他材料：蒜，小米椒，干辣椒切片儿，酸菜切块，花椒一把；鱼油撕成小块。
锅里倒少量油，中火热到八分热的时候下鱼油，转小火熬油，直至鱼油发褐。
开中火，加入蒜等调料炒香。
加入酸菜，少量豆瓣酱，翻炒至均匀。
倒入备好的鱼汤，加入少量生抽，大火熬开转小火，熬煮五分钟左右。
用筷子划入鱼片，转中火。
鱼片变色后关火起锅。
表面撒少量辣椒面，如果嗜辣可以加几个辣椒圈。浇上少量八分热的油。
稍微搅拌一下，配一碗米饭！
冰糖肘子
寒冷的季节里，端上一盘香气逼人的冰糖肘子，让美味在饕餮中尽现，也让干燥了许久的肌肤滋润起来。
用料：
约2.5斤肘子
80克冰糖
15克生姜
5枚八角
10粒丁香
两段桂皮
两片香叶
三小段大葱
3茶匙盐
45ml花雕酒
2汤匙老抽
1汤匙油
做法：
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净
炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气
将处理干净的肘子放入电压锅（或大砂锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（砂锅需焖煮2小时左右。）
焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可
香浓芝士奶酪条
方子参考书《小小奶酪蛋糕食谱书》，只能说参考了书里的做法。
我这次里面放的是少量的蔓越莓果干。
亲们在做时，可以放其他东西哦～
比如少量芝麻或少量杏仁片碎或少量自制果酱（配方相应减糖）……等等
前提就是都要能切碎的东西哦，不然成品切块容易散架～～

JOJO记录 2014.4.16
用料：
250克奶油奶酪（我用的KIRI）
35克白砂糖
2个蛋黄
1勺柠檬汁
40克动物淡奶油
40克牛奶
10克玉米淀粉或低粉
40克蔓越莓果干
10片消化饼（我用的玛丽亚饼干）
15克黄油
55克融化黄油（饼底用）
1个六寸活底方模
做法：
消化饼包两层保鲜袋，用擀面杖压碎，加入融化黄油后，倒入模具中，用勺子压紧，入冰箱冷藏半小时凝固。（饼底一定要压紧！）
奶油奶酪加白砂糖加黄油，隔水加热打顺滑。
蛋黄分次加入奶酪糊中，每次搅拌均匀后再加下一次。
淡奶油，牛奶，柠檬汁，分别加入奶酪糊，每次搅拌均匀后再加下一种。
玉米淀粉，低粉，混合过筛，加入奶酪糊中，搅拌均匀无颗粒无白粉。
加入提前切碎的蔓越莓果干，搅拌均匀
入模具，160度60分钟，水浴。
温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱进行调节。
出炉冷却，冷藏一夜后切块品尝比较合适哦～
白灼菜心
用料：
广东菜心
盐
生抽
蚝油
糖
做法：
水＋少许盐煮沸，加入菜心汆烫1分钟。
捞出沥水。

另起热锅放入少许油，小火。

依次放入：生抽，耗油，糖。

汆烫菜心的水少许煮沸调制酱汁。
将调制酱汁浇淋至菜心上，另浇一勺热油。
【烧烤食谱】蒜蓉烤生蚝
烤生蚝是沿海地区的特色小吃，用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。·
用料：
生蚝主料
大蒜、姜、葱、小米椒、橄榄油、生抽辅料
不锈钢食物夹、一次性锡铂纸，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
保罗骑士龙莱烧烤炉
采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
将买回来的生蚝用小毛刷清洗干净，然后找出比较大的那一片让它朝下，戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去找住支撑点，用力向上撬开，放入盘中（购买生蚝时也可以让海鲜店撬好并清洗干净）
将大蒜、姜、葱、小米椒、橄榄油、生抽等配料备用（今天做的蒜香生蚝有两种口味，辣与不辣的）
将大蒜压成蒜蓉，葱切成末、姜压成姜蓉、小米椒切成碎末
倒入生抽刚好淹盖住蒜蓉，再倒入橄榄油，搅拌均匀
将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上
用锡铂纸做成同等生蚝大小的碗盖，将生蚝盖好
采用三区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
把盖好的生蚝平铺到烤网上
盖上炉盖、焖烤10分钟
打开炉盖，将锡铂盖打开，均匀撒上葱末，再烤2分钟
鲜嫩多汁的蒜蓉烤生蚝出炉了
【西式面点师】初级1课-B 杏仁饼干
日本的民间传说二月十四号原本是女孩子对男孩子诉表情意的日子，由女孩子送情人礼物给男孩子但是渐渐发展到最后，已不分彼此，现在由谁主动送礼物已经不重要了。在日本如果一方在二月十四日当天收到异性送的情人礼物表达情意，而且对对方也同样有好感或情意时，就会在三月十四日回送对方一份情人礼物，那表示彼此已经心心相印，所以他们就把三月十四日这一天，定为“白色情人节”。

    纯手工饼干是“白色情人节”的主要礼物，来源于英国的音乐家爱德华·埃尔加夫妇的爱情故事，因为爱德华的作曲灵感就是来源于他妻子所制作的纯手工曲奇——皇后恋曲，所以纯手工饼干所代表的是女生对男生的温柔、体贴、及爱意，所以成为了女士回礼给男士的重要礼物。

    这么特别的日子，让我们一起复盘一款好吃的手工饼干，送给你心仪的他。

  上期初级西式面点师的第一堂复盘课，意外第一时间得到了干校长及老师的肯定。同时也收到关注我的小主儿及‘’下厨房‘’粉丝的回复希望能看到更新。璥羽心里乐滋滋的。虽然最近睡眠越来越少，但是还是在今天赶出一集，希望大家继续给我鼓励！

  本周上了一堂史见孟老师的理论课，虽然只有1个小时，却满满的记了四张笔记。

  第一次这么详细地听到关于酵母、面粉、盐、糖、蛋黄和蛋白的作用。每次做面包都是按配方，至于为什么这样配比，工艺是否可以改变，都需要自己尝试反复，没有理论指导，失败率超高。一直苦于网络搜索到的内容太少，无法满足我这个理工女的需求。

    本周，终于听到如此流畅的逻辑，简直如沐春风。原来史老师是《西式面点师》指导书的主编老师。全班同学赶紧排队签名。晚上和老师微信聊了聊，推荐的两本书《焙烤工艺学》和《面包可续与工艺》。小编我已经买好坐等图书到家，已经迫不及待看到了。在后期的课程中，我会分次和大家一起分享学习笔记。

    现在我们复盘今日的杏仁饼干。
用料：
80g黄油
40g糖粉
25g蛋液
120g低筋粉
20g杏仁
做法：
准备好所有的材料。平时我们在家都是用厨师机搅拌，考试是需要我们手工操作的。
将黄油用力揉开，加入打散压碎的糖粉，手揉到融合。黄油需要软化好，太硬揉不动，但不能融化。
将25g蛋液，分次混合并入，蛋液中的蛋白部分不容易被黄油吸收，需要先大力揉捻，然后用手指的力量再向同一方向搅拌。不要着急，分次加入，否则很容易水油分离成蛋花状态。
将面粉同方法混合，以上三个步骤和上期的咸淇淋方法相同。取一些面粉做手粉，撒在面板上，由于鸡蛋只有半个所以比较干，揉搓成圆形长条，包上保鲜膜，两头整齐。装在盘中放入冰箱冷冻30分钟，要确保冻硬了再取否则不好切。
取出后切20片，厚度在5mm左右，合适的刀具很重要，我一开始用面包刀非常难切。可参考视频中的切刀，使用合适。平放在铺好油纸的烤盘上。上面放杏仁片。
放入烤箱，我用海氏烤箱，上火190，下火170。时间：13分钟。根据自家烤箱情况相应调整。
我是小编
欢迎添加微信公众号，大家一起学习。
正宗新疆大盘鸡
我新疆的朋友告诉我，正宗的新疆大盘鸡是不放啤酒🍺的哦~本道菜好吃的关键我认为是郫县豆瓣酱、大葱和冰糖哦~
用料：
6只小鸡腿
3个(小)土豆
半根大葱
3片姜
各1个彩椒+青椒
3粒八角
20粒左右花椒
2勺老抽
1个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
10克冰糖
若干水
2勺耗油
2勺料酒
1个干辣椒
做法：
切好配菜:土豆削皮切块，彩椒青椒切片，生姜切3片，大葱3段(我切的长度在本段2.5cm内)
鸡肉剁成小块，以便入口。
把鸡肉倒入锅中，放入八角和花椒，加水没过肉，大火煮开，倒入料酒，盖盖子小火煮2分钟左右。
去掉水面上的浮沫，焯出鸡肉，锅内水倒掉。
锅内加油，小火爆香大葱和姜，然后放入鸡肉，酱油上色翻炒。
加水没过鸡肉，加入一大勺郫县豆瓣酱和两勺耗油，倒入土豆，再加入一块冰糖和一个干辣椒，盖盖子小火焖煮20分钟。

时间到后加入彩椒青椒，再加入两段大葱，大火收汁(锅内水快烧干可以再加水小火再煮一会)，起锅。
和心凉朋友一起吃大盘鸡我们一般会点一份手工面，所以接下来补充一下做面的方法。(我是在等20分钟的间隙做的)
根据食用人数选择用量，我家3个人，我用了8勺面粉(不是高筋)。加入鸡蛋，搅拌成絮状，再一点点加冷水，慢慢揉成一个比做饼和做圆子要硬的面团，盖盖子醒20分钟左右，之后用擀面杖擀成一个大面饼。
防止粘连可以用淀粉或者玉米面铺底，两边分别叠两次，折叠成一个长段，用刀切成你想要的宽度。
手工面就做好了。
大盘鸡做好后另找锅热水烧开后煮面条，美味正宗的大盘鸡&拌面就做好了~
铁板烤豆腐
美味的下饭菜。
用料：
1块老豆腐
2个小米椒
2个杭椒
2瓣蒜
1勺生抽
少许盐
半勺耗油
少许糖
做法：
豆腐切成方形。
小米椒，辣椒，蒜，葱，切成末。
找一个空碗，将小米椒，辣椒，蒜末放入碗中，然后在碗里加一勺生抽，半勺耗油，5勺清水，2滴老抽，少许糖和盐，调成酱汁待用。
勺子就是这么大，普通的家用勺。
锅里放少许油，加入豆腐块。
煎成两面焦黄。
盛出待用。
（如果没有烤盘忽略以下几步，可以在步骤六那里直接加入酱汁就可以了。）将铁板放在煤气灶上，放入少量油，将豆腐平铺在铁板上，稍微烤一会会，待铁板温度慢慢变高。
倒入调好的酱汁。兹～～～～～大火煮一分钟左右。
撒上葱花就可以关火了出锅了，热的时候吃一块，太美味了，就是一定要小心热豆腐烫嘴哦😀
意式奶油蘑菇火腿面
用料：
30克porcini mushroom 
100克speck 
100克白色小蘑菇
200克Double cream
少许干白葡萄酒
optional shallot 
做法：
少许橄榄油，开中火，入shallot翻炒
Porcini干菇入水浸泡至软，捞出洗净沥水，入锅。白蘑菇切块一同入锅，翻炒，加rock salt, 黑椒调味
调至小火，加porcini侵泡过的汁水，double cream, 白葡萄酒，加speck(或其他意式火腿肉片). 小火五分钟
Pappardelle意式宽面入水煮熟后沥干加入锅中同煮一两分钟后即可
黑椒牛柳番茄焗饭
想吃焗饭了，就这样简单！
用料：
75克牛肉
半个洋葱
少许黑胡椒
少许盐
50克蔬菜粒
30克番茄酱
30克马苏里拉芝士
少许油
150克米饭
做法：
准备好所我食材，牛肉切条，加入海盐和黑胡椒腌制。洋葱切丝，蔬菜粒焯水备用
锅中放少许油后倒入洋葱丝煸炒后放入牛柳和蔬菜粒翻炒
米饭中加入番茄酱翻拌均匀
加入刚刚炒好的菜翻拌均匀，此时可以开始预热烤箱（180度预热10分钟）
取铝箔纸按照碗的形状按压成型
把拌饭放入“铝箔碗”中，撒入马苏里拉芝士
把饭包起来，放入预热好的烤箱，上下火160度烤15-20分钟
打开铝箔纸就是美味的焗饭啦！^o^
香芹肉糜蛋花羹
用料：
适量肉糜
适量香芹
2个鸡蛋
适量香油 胡椒粉 盐
适量水淀粉
做法：
锅里放少许油煸香肉糜，倒入水煮开，放入香芹，盐，水淀粉勾薄芡，倒入打散的蛋液，边倒边用勺子轻推，这样起的蛋花很漂亮，而且一定要勾芡后再放入蛋液，这样蛋液不会老，出锅 撒上胡椒粉 淋上香油即可享用。
手握莜面
手握莜面，做法简单，造型入味，炒煮烩怎么做都好，Q弹合口😋。
用料：
150克    莜  面
145克    开  水
少  许(放不放均可)    食  盐
做法：
莜面备好，水烧开后慢慢倒入其中，边倒边用筷子拌匀，使其开水都能均匀地烫到，拌成雪花状后放置稍冷却下。
不烫后，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放置15一20分钟。用手揪下5一6克的小莜面团，稍搓圆后（不搓也行），把筷子插入，然后像握拳头那样握紧，挤出型状，取出筷子就好啦！是不是很简单☺。
依次做完后，冷水上锅蒸制，水开后蒸个12一15分钟即可关火取出。蒸制时间要看做的手握莜面大小而定。
蒸的手握莜面，根据自家的喜好，搭配各种蔬菜，炒煮烩都好吃啦！
烤冷面
用料：
烤冷面
鸡蛋
肠
香菜
洋葱
蒜蓉辣酱
番茄酱
糖
醋
烧烤料
做法：
面，切块
炒蛋，盛出
煎肠
香菜，洋葱切碎
锅内放油，加入面，放少许水，炒软
加入蛋和肠
放入蒜蓉辣酱，番茄酱，糖，醋
放入香菜，洋葱，翻炒出锅
北京的味道——糊塌子
身边的老北京人给我做的糊塌子，
好吃😋
用料：
个西葫芦
克盐
个鸡蛋
姜末
葱末
勺醋
克面粉
蒜
做法：
西葫芦一个，擦丝，放盐，搅拌均匀。
放葱末，姜末，鸡蛋。
搅拌后就是这样的。
静置20-30分钟左右，加面粉。
这个程度就行了。
平底锅或电饼铛，锅底刷一层油，小火煎。
翻动一下。
出锅啦。
准备蘸料：蒜，醋，放一点香油。
浇上蘸料，开吃！
紫薯小餐包
用料：
50克蛋液
200克牛奶
30克黄油
400克高筋面粉
5克酵母
4克盐
55克糖
个鸡蛋
做法：
先放液体，牛奶，鸡蛋，盐，糖，然后放面粉，酵母，开始和面20分钟，最后加入黄油，再和20分钟，揉面，摔打！
放在烤箱里发酵，旁边放点热水
放进紫薯，整形，进行第二次发酵，时间60分钟左右
二次发酵中，下面放碗水
进烤箱，大约180度，烤20分钟
最后在扫点蜂蜜水，完美出场喽
超简单布丁（现成布丁粉）
网上买现成的布丁粉，新手操作非常方便。
用料：
1袋各种口味布丁粉
做法：
网上直接买的布丁粉，各种口味随意。
我是把450ml水烧开，倒入布丁粉。搅拌后，水开关火，装容器。放置冰箱冷藏后凝固成型即可食用。
抹茶口味
奶香豆沙QQ包
家里有宝宝总是不爱吃主食，天天米饭面条 面包，孩子爱挑食要想着法的给孩子做吃的，真的好累啊！教大家做一个简单的主食 。望姐妹们喜欢采纳😋
用料：
300g低筋面粉
50g奶粉
30g白糖
适量水
4g发酵粉
150g红豆沙馅
做法：
把所有材料（除豆沙外）放入面包机按和面功能，30分钟，醒面十分钟，重新启动揉面5分钟之表面光滑，揉个长条 切小剂，（我的每个蒸熟像饺子那么大 没有称重）像包包子一样包入豆沙捏紧，要是怕露馅就口朝下放
把蒸锅放水烧开后关火，放入笼屉和屉纸 ，把豆包放入，盖上盖子进行一发40分钟，大火蒸十五分钟就好了
蒸好关火后 ，等三分钟在打开盖子，以免盖子上有水珠、热气把包子淋到就不好看了
软软香甜的QQ豆包就做好了 ，一口一个 细滑香甜，很适合有宝宝的妈妈做噢！孩子很喜欢吃的
小炒牛肉
用料：
250克牛肉
适量淀粉
3瓣蒜
250g杭椒
3片姜
2勺酱油
2勺料酒
5克盐
做法：
牛肉逆着纹路切丝，加少量酱油，胡椒，料酒，淀粉，用手抓匀，加少量油，拌匀，腌制15分钟。
杭椒斜着切成菱形，姜切丝，蒜拍成蒜蓉。
锅中倒适量油，倒入牛肉丝，迅速划散，变色后剩出。
锅中再倒入适量油，放入姜蒜爆香，加入杭椒爆炒。待杭椒炒软后，加入牛肉，加盐，酱油料酒，炒匀，剩出。
咸口酱料-墨西哥红莎莎酱
缠着Tim要的方子。手头材料不够，就没有加香菜叶和莳萝籽，并且把红辣椒换成了不那么辣的青椒。口感是酸甜为主带一点辣味，也很好吃。下次还是要试试完整版。
用料：
3个西红柿
1/2个洋葱（大）
1个红尖椒
0.5个柠檬
适量橄榄油
适量莳萝籽
适量香菜叶
适量盐
适量糖
1只蒜（小）
做法：
番茄、洋葱、辣椒洗净。蒜剥皮。番茄、洋葱切块。码上薄薄的橄榄油，烤箱烤制。（图片是Tim烤的，他烤一小时，就是烤焦的状态。我是用220摄氏度烤了25分钟到洋葱辣椒表面发黄。）
这是我烤的。烤的时间越短，烟火气就越少，这个看个人口味。
料理机中加入烤好的材料、莳萝籽、香菜、盐、糖和半个柠檬挤出的汁，打成泥。或者手动碾碎。
韭菜炒河虾
小时候，每年春天，爸爸总会用网子从河里网上来很多螺狮与小河虾，妈妈会从地里割上一把刚刚割了没几次的嫩韭菜，和河虾爆炒，出来的香味让人久久难忘，妈妈说春天里不吃这道菜那真是太可惜了，可不是吗，在我的印象中最能代表春天的味道除了妈妈的菜饼子就是这道嫩韭炒河虾了，而且这道菜做起来食材少准备又方便方法操作又简单，是新手最好的一道练手快手菜，烹饪技巧就是“快”
用料：
300克小河虾
5个红辣椒
300克韭菜
适量盐
适量油
做法：
小河虾处理干净洗好控干水分备用
红干辣椒洗净切段，这道菜辣一点会比较开胃下饭儿，不喜欢吃辣的可以少放一点点
韭菜洗干净切段
热锅温油，把辣椒炸一下过油炸出香味，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影响菜色，这个时候如果想让最后摆盘漂亮，你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以
倒入河虾爆炒至变色
倒入韭菜段，并加入盐，味精就免了，虾本身就是很鲜味的食材
然后快速翻炒均匀，只十几秒钟即可关火，时间不要长，炒老了可就影响口味了哦
入盘，慢慢享用吧！是不是很简单
瞧这虾多诱惑人，赶紧来一口
让我再晒一下，慢慢品尝她的香味，除了有虾的鲜味、爽爽的辣味，还有新韭的土香味
紫菜饭卷
这道紫菜饭卷很省事，配点汤水或者饮料水果就完全可以当做一顿很有营养的早餐了。
用料：
一袋烤紫菜
一碗米饭
日式香鬆
醋
做法：
米饭一碗，隔夜的话，之前放一点醋保鲜，米饭里可以加拌一些日式香鬆，这样吃起来味道更足
烤紫菜一袋，里面有多片，基本上够卷了
米饭放到紫菜上，卷起来就可以了，卷到最后的时候，边上稍沾点米粒，这样卷好就容易封边了
卷好了装盘，就可以吃了
桃胶皂角米雪燕银耳羹
这是女人的美容圣品啊
喝起来甜甜的
满口胶质蛋白
特别是里面的雪燕吃起来跟燕窝一样
搭配在一起吃超有口感
秋燥就要喝这个汤
用料：
半朵银耳
10粒桃胶
15粒皂角米
3粒雪燕
2颗红枣
适量枸杞
适量糖
做法：
原材料图
桃胶、皂角米、雪燕分别放入碗中加入大量水，提前一夜浸泡。
新鲜银耳无需浸泡，清洗干净撕成小朵（干银耳提前2小时浸泡）～
把浸泡好的银耳加入养生壶中，倒入1200毫升的清水，按煮银耳的键开始炖煮～
煮30分钟左右（干银耳需要90分钟）接着可以打开盖子把桃胶、皂角米、雪燕、红枣、枸杞、冰糖全部加入，继续炖煮30分钟左右就可以～ 
煮好之后捞起，可以看到满满的透明胶质状的汤羹了～
自制酱萝卜条
用料：
根萝卜6
勺剁辣椒3
克盐30
克白糖20
克香油5
花椒粉5克
十三香适量(可选）
做法：
白萝卜切小条放入外面吹干水份，吹干后找一个大盆把萝卜放进去，然后加入盐用手搅拌均匀后放半小时。半小时后萝卜已经腌制出来盐水了，看起来不那么硬条了，这时加入各种调料拌匀腌制，最后装入容器内腌制两天就可以吃了。
这是前两天做好的，小朋友们很喜欢吃。
海参五谷粥
早起喝粥百喝不厌，海参当然是辽参刺身最棒啦，加上自定义五谷杂粮，大米，小米，玉米子，糯米，薏米，一起煮粥，好喝营养又不长肉！
跟先生一起去的一家餐厅最爱它的一道粥，每次必点，自己试了几次后有了满意的味道，而且简单易学，不爱喝粥的先生也给我点赞啦！
用料：
1根辽参
一茶匙大米
一茶匙小米
一茶匙玉米子
一茶匙糯米
一茶匙薏米
两茶匙鲍鱼汁
做法：
将自定义五谷放入小炖锅洗净，按个人喜好加入
5-1L水，大火烧开后转小火，炖两小时，如果要早起吃，可预约电炖锅慢炖两小时到起床时间。
将泡发过的海参切成丁，放入已煮好的粥内，同时加入鲍鱼汁
待再次煮开后，继续煮约两分钟即可起锅！
花生酥——简易版
百分百成功，很酥哦😋
用料：
适量熟花生
2个蛋黄
适量糖粉
80克黄油
150克低筋面粉
做法：
1.将低筋面粉、蛋黄、糖粉、黄油(化开)，放入一个容器中搅拌均匀(跟和面一样)，然后分成一小块，做成你喜欢的形状(我把它搓成圆球后，按压一下)
2.先将烤箱调至180℃，预热5分钟，然后将做好的饼放进去，调至170℃烤至30分钟即可(这个根据各家烤箱的脾气)，拿出后冷却装瓶
😋
蔬菜米糊
这是头几年发明的病号饭，家里有人得胆结石做手术，术后医生告诉只能喝米汤，还想吃青菜怎么办，就把青菜和小米一起做成米糊，感觉很好喝，粘稠顺滑香香的，所以现在家里经常做这个米糊喝。
用料：
90克小米或大米
适量盐
800毫升水
适量青菜
做法：
把青菜切碎和米、盐、水一起放入豆浆机，启动米糊功能，一键完成。
奥尔良烤薯角
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
500g土豆
20g新奥尔良腌料
20g食用油
18g玉米淀粉
做法：
土豆洗净，不去皮，先对半切开，再切成月牙块，尽量让每一块都有皮，然后装进保鲜袋里。
在保鲜袋里加入奥尔良腌料和油，扎紧带口，揉匀，让土豆块均匀地沾上腌料和油。
再打开袋子，放入淀粉，让袋子里充满空气，扎紧袋口，摇匀，让淀粉裹匀。
将薯角放在烤盘上，有皮的那一面向下，每个薯角分散开。将烤盘放入预热好的烤箱，220到230度，上下火加热，烤盘放中上层，大概烤25到30分钟就好。
阿拉小饼（阿拉棒）
本想传个照片就好了，
但是发现，
好多食谱里都有黄油，
我自己比较忌讳。。
总感觉色拉油对我来说比较人间烟火一点。。。
所以自己折腾一个自己惯用的方子吧，
入烘门以来第一次写，



有点小激动～

Tips：如果擀得太厚，烤的时间相对延长～
用料：
130g低粉
1只鸡蛋
适量糖粉（或细砂糖）
10g色拉油
做法：
鸡蛋打匀，加入糖分搅拌下
放入低粉，色拉油，整成团，表面比较光滑就可以，不用揉。
盖上保鲜膜静置30分钟。
把面团擀成
5cm厚的面片，用喜欢的模具压成型，表面可以用牙签扎孔（随意哦～）
表面刷蛋黄液，烤箱预热180度，25分钟，表面金黄色就好。
息烽阳郎鸡
一直在深圳没有吃到，但是作为贵州人，又是那么渴望吃到，没办法，只能自己做了。
用料：
10克盐
十片姜
3只大蒜苗
500克鸡肉（一定要新鲜的土鸡肉）
5克花椒颗粒
8克豆瓣酱
6个大蒜肉
做法：
1：鸡肉切成块，嫩肉粉和少许盐腌制拌匀。
2：放油，七成热，遂放鸡肉进行爆炒止熟起锅，分离。
3：放油烧至八成热，放贵州的糍粑辣椒炒至变色，放入大蒜肉炒到变色。
4：倒入之前炒的鸡肉进行爆炒。再放入豆瓣酱炒出香味之后，再倒入180毫升高汤。撒上花椒颗粒，大蒜苗根部。炒至收汤。
5：起锅摆盘。
牛轧糖
用料：
克黄油45
克棉花糖120
克奶粉40
克蔓越莓30
饼干随意
做法：
准备材料
黄油融化+棉花糖融合
加入奶粉蔓越莓、奶粉拌匀
夹入饼干
夹好啦
开始玩拉丝吧
可以拉很长呢
咸蛋黄鸡翅
馋得你稀里哗啦的咸蛋黄鸡翅！做法超简单。
用料：
鸡中翅
咸蛋黄酱
蒜头、盐、生抽、料酒、鸡粉
做法：
鸡中翅洗净，两面划两刀更入味。用蒜头、盐、生抽、料酒、鸡粉腌制10分钟。
锅中热油，放入鸡中翅。中火，两面煎至金黄。
煎的过程中，加盖锅盖，保证鸡翅内部完全熟透，最后转大火两面煎至干爽焦脆。先装盘备用。
锅中挖入两勺咸蛋黄酱，炒至起沫。
倒入鸡翅，翻拌至其表面均匀裹上咸蛋黄酱即可。
酥酥嫩嫩，厨房新手也能轻松驾驭。
Yummy~
偶尔的小宠幸|健康版紫薯奶油奶酪麦芬（GF）
healthier version cream cheese stuffed muffins
这款麦芬 算是给自己的treat
偶尔也会有特别想吃甜品的时候
另外如果给老人的话
也非常适合
看着用料复杂 实际超级简单
括号中有可以替代的原料
关于 肉桂粉+姜粉+小豆蔻 
凑成的pumpkin spice纯属个人喜好
可以省略 我属于深度中毒患者
当然 使用普通面粉就不再是无麸质
放白糖 也不会是健康版了
请自己选择着来哦
用料：
乳酪馅
250g奶油奶酪（室温）
1/3 cup椰子糖（代糖/白糖）
1个鸡蛋（室温）
1/2 tsp香草精
紫薯麦芬
3/4 cup无糖紫薯泥（红薯泥/南瓜泥）
1  1/2 cup荞麦面粉（普通面粉）
1 cup椰子糖（代糖/白糖）
1 tsp泡打粉
1/2 tsp小苏打
1 tsp肉桂粉
1/2 tsp姜粉
1/4 tsp小豆蔻粉
1/2 tsp海盐
1/2 cup椰子油（室温无盐黄油）
2个鸡蛋（室温）
1 tsp香草精
做法：
烤箱预热180度
乳酪馅在盆中打匀到丝滑状态 无颗粒感
然后 我忘了拍照了
紫薯麦芬原料混合好
你会感觉到面比较粘 这就对了
不要过度搅拌
将紫薯面糊倒入麦芬模具
将中间用勺子弄一个空间
将乳酪馅放进去
烤制18-20分钟
晾晾即可
吃!
快手泡菜鱼（韩国辣白菜）
平时总是在外面吃酸菜鱼，觉得可以试试用辣白菜代替酸菜来做鱼会不会也很好吃。尝试了一下还不错诶～～～非常简单美味的快手下饭菜！
用料：
适量泡菜（韩国辣白菜）
我用的冷冻鲶鱼，别的鱼应该也可以冷冻鱼片两条
一只鸡蛋的蛋清鸡蛋清
一勺白胡椒
一勺黑胡椒
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
半勺糖
做法：
冷冻鱼解冻切块（我这里的鱼还没有完全化开）切块是因为我想要吃大块的鱼😂😂😂如果你想切片也可以。
鱼块加黑胡椒，白胡椒，料酒，生抽，糖，盐，蛋清，混合均匀，腌十五分钟（我腌的时间长了些是因为冷冻的鱼还没化开😅😅😅）
锅喷一点点油，放入辣白菜稍微翻炒出香味，加清水，想喝汤的多加一点水，想辣白菜还有味道的就少加一点，水没过辣白菜就。好像这种炖煮类的菜，我都喜欢用铸铁锅。普通锅也可以的。
烧开以后放鱼块下去，轻轻搅一下然后尽量就不动鱼块让它自己咕嘟咕嘟就行，觉得鱼熟了可以用筷子夹一下看看，然后就可以关火了
好啦！
蛤蜊炖蛋/蒸蛋
炖蛋其实很简单
关键要把握好火候
不放蛤蜊就是家常炖蛋了
用料：
10-15颗蛤蜊
2个鸡蛋
160-180克水
1克盐
1勺生抽
做法：
蛤蜊放网锅
网锅放主锅
放水没过蛤蜊
10分钟/50度/速度5
让蛤蜊将沙吐干净
再将蛤蜊用水冲洗干净
另外烧一小锅水
水沸后
放入蛤蜊

待蛤蜊张口后关火
将蛤蜊口朝上摆放在盘子中
将2只鸡蛋敲入大碗中用筷子打散
加入2*80=160克水
如果是蛋黄比较大的土鸡蛋
加入2*90=180克水
放入1克约1/4茶匙的盐
继续打匀

此时蛋液上有好多小气泡
可以用调羹撇去气泡
也可在用面粉筛过滤掉
将蛋液倒入码好蛤蜊的盘中
蛋盘上面可以包耐高温保鲜膜
或者拿一只更大一些的盘子罩住
防止蒸汽水滴入蛋盘中
待主锅里蒸汽上来后
蒸12分钟/V/速度1（如果主锅烧菜速度为反转小勺）
如果用碗或其他底面积小的容器蒸
时间需要长一些
大约15-18分钟

电饭煲里蒸：
煮米饭的最后13分钟放入
或者煤气灶上中小火 锅盖不要盖严蒸
音乐响起
撒上黑胡椒粉
淋上喜爱的生抽
就可以趁热开吃了～
纯素豆奶美乃滋
做法图片来自新浪微博@紫雅芽_仁青卓玛
放到下厨房来，方便查找。
用料：
200ml豆奶
1茶匙海盐
500ml~600ml葡萄籽油
做法：
豆奶加一茶匙海盐放入搅拌器里打，慢慢加入500ml ~ 600ml的葡萄籽油，打到液体成凝固状，就行。
装在罐里置冰箱，三个星期内用完。
香菇白菜
虽然品相不好，但是味道不错！
用料：
8只香菇
半颗黄芽白菜
3只切碎小米椒
3瓣切片大蒜
少许油、盐、鸡精
做法：
油烧开后，倒入香菇和蒜片爆炒片刻后加入白菜
白菜下锅后炒至熟后加入小米椒翻炒均匀后，加入盐、鸡精后起锅