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米酒
米酒是客家人的佐餐之魂，在南方地区也是餐桌上常见的饮品。米酒很健康，酒精度低，也特别适合女生。
自从跟婆婆学会做米酒之后，家里的米酒就没有间断过。
在家自酿不需要米酒机，只要你愿意花时间等待，就能享受到自然发酵带来的美味。根据自己对酒精度的偏高，可以品尝不同发酵时间下各种风味的米酒。
用料：
4斤圆糯米（超市可以购买）
1包安琪甜酒曲
大概需要用掉3升5升装农夫山泉
做法：
米酒用圆糯米做比较好，在超市很容易购买。
1.淘洗。 糯米用自来水淘洗干净（水淘洗到差不多透明即可），然后沥干倒进一个较大的盆。
2.浸泡。 倒入农夫山泉(或者凉开水)将糯米浸泡3小时左右，让糯米充分吸收水分，以泡到糯米可以用手指捻碎的状态为准。水一定要多倒一些，没过五厘米左右，让米能吸够水分。
吸饱了水分的糯米大约是之前的1.5倍重，吸了大概有1升水。
3. 蒸熟。 把浸泡充分的糯米倒进干净的蒸屉，蒸屉中要有水，水量以刚没过米即可(可以用刚刚浸泡米的水，也可以重新加干净的矿泉水或者凉开水)。然后上锅蒸30分钟，蒸到软烂的熟度。
用蒸箱，蒸锅都可以。图是糯米上蒸箱之前。
在蒸的过程中糯米还会吸收很多水分，所以蒸好的米重量大约是最初的2倍。这时候米的含水量大约有2升水了。
4.晾凉。 蒸好的糯米亮晶晶的，一颗颗都很饱满，倒进适合搅拌的碗盆，碗盆一定要无油无水，然后加适量泉水或凉开水(4斤米在这里大约添加250毫升升水)，轻轻翻拌打散，把糯米快速晾凉至手温。


5.加入酒曲。一包8克的安琪酒曲对应4-5斤的糯米量。根据自己的糯米量调整酒曲的量即可，酒曲加多一点点没关系，可以让发酵更充分。

把酒曲均匀洒在晾好的糯米上，翻拌均匀。一边拌，一边再添加250毫升水。水量根据糯米的粘度调节。
这里也可以准备一小碗矿泉水或者凉白开，把酒曲撒进去溶解，然后均匀地浇在糯米上进行翻拌。
6.准备装进干净的酒桶容器，居元素的7升发酵桶。 桶最好提前洗干净备好。我一般是用水洗干净之后倒满开水，烫十分钟，然后再用白酒擦一遍晾干，尽可能地进行杀菌消毒。如果容器小的话，可以上锅蒸三十分钟进行杀菌消毒，然后晾干。
装进桶里，如果想出酒更多的话，再加半升到1升水也是可以的。总体来说米和水的比例不论是1：1还是1：1.5，酿出的酒味道口感都会很好。
然后放在室内温暖处，等待发酵出酒就好啦！隔两三天给桶放点气，米也会随着发酵整体上浮。
一般北方冬天室温在24度左右的话，三到四天左右，就可以发酵成酒酿，也就是我们北方的醪糟。
十天左右，就是米酒，但酒精量不会特别高。
一个月左右，基本全部发酵完成，酒精度能达到十几度，口感也是最棒的。
这是最近一次酿的，一个月时候的样子，酒的颜色澄黄透亮。
简单的过滤一下，装瓶，放冰箱冷藏。
可以配苏打水一起喝
也可以温着喝
用滤纸滴滤过的米酒，基本和清酒一样了。
静置一段时间，米酒自己沉淀出的样子，颜色美极了。
不仅喝米酒是很愉快很享受的，做米酒也同样可以是件让人愉悦的事情，特别喜欢趴在桶旁边，每天看着一点点的变化，欣赏不同时期酒的成色，闻着香气，何尝不是一种放松和享受哩。
【最爱】梅干菜蒸肉
梅干菜蒸肉，家里人常称作酸菜蒸肉。充满了儿时在姥姥家的回忆，总是团聚时的圆桌上孩童们哄抢的一道菜，而现在又时常是回到家时妈妈做给我的第一道菜。
用料：
150g梅干菜
1斤猪肉
2汤匙料酒
2汤匙生抽
3小勺盐
1小勺味精
做法：
梅干菜抓三把，大概150g，同时拿出猪肉解冻。
将梅干菜放清水里，泡开淘净，多次换水洗去沙子。
最好先将解冻后的肉在热水里汆一下，变色取出，便于切块均匀。
将猪肉取出，切成肥瘦相间、大小均匀的肉片或肉块。（今天赶时间，未经上一步，猪肉直接切片。）
热锅中放少量油，先放肥肉待炒出油，再放其余肉块，翻炒到变色，加适量料酒、老抽，继续翻炒。
将洗好的梅干菜挤去水份，放入炒锅中，加适量盐、味精，翻炒均匀。
翻炒均匀后即可盛出，放入高压锅内蒸，大火上气，上气后转小火，高压蒸30分钟。
配上香喷喷的米饭和青菜，可以开动了！
酵母版玉米司康
做司康一直都是用酵母，虽然需要等待发酵，但是健康多了，这款司康用玉米粒，所以用了橄榄油，吃起来满口田园风。
用料：
80g低粉
30g细玉米粉
2g盐
10g细砂糖
20ml橄榄油
45酸奶
15全蛋液
30g 熟玉米粒
2.5g酵母
做法：
低粉和玉米粉混合，加入橄榄油，用手搓，直到油都融进面粉，面粉变成粗玉米粉的状态。
酵母放入酸奶，静置10分钟。然后加入糖，蛋液，搅匀。
把步骤2的液体倒入步骤1的粉类，揉成面团。
面团压扁，撒上玉米粒，揉圆。入冰箱冷藏一夜。
早上取出面团，压扁，切成8块，表面刷蛋液。入预热好的烤箱。185度，15分钟左右至表面金黄。
拿破仑酥
用料：
起酥油1000克A部分：酥皮
1000克低筋面粉
1000克高筋面粉
1000克水(增减)
10克盐
100克黄油
B部分：意式奶油霜
600克黄油
200克蛋白
70克细砂糖a
150克细砂糖b
100克水
C部分：蛋白核桃饼
400克蛋白
250克细砂糖
250克核桃仁
50克低筋面粉/生粉
做法：
将A部分，用和面机打至面筋80%扩展，参考甜面团操作：
http://www.xiachufang.com/recipe/103745811/
冷冻后，3x3x3开酥
意式奶油霜制作参考：
蛋白核桃饼制作：
核桃仁与生粉混合翻拌均匀，糖与蛋白放入搅拌机打至硬性发泡，再混合翻拌均匀。放入硅胶垫烤盘，上下火150℃，烘烤1小时左右。烤制表面发硬。
组合：由下到上
A→B→C→B→A→B→C→B→A→B→D
A.酥皮，
B.意式奶油霜，
C.蛋白核桃饼，
D.边角碎料(表面装饰)
放入冰箱，
麻辣土豆
7年前去湖南，在凤凰古城好多卖煎豆腐块和煎土豆块的，hin好吃，来来回回买了好几趟，回来后，也常常在路边看到，尝过几次，总觉着味道不够。今天突然想起来，就自己试了下，意外好吃😋
用料：
3个土豆
15粒花椒
适量辣椒面
适量盐
适量孜然粉
适量五香粉
适量白芝麻
适量葱花
做法：
土豆洗净，锅里放少量水，整个土豆煮至指甲刚好能戳进土豆里，关火焖15分钟，捞出土豆切块
冷锅冷油，小火炸花椒，炸至花椒变黑，关火，捞出花椒
土豆块放锅里，中火，每面煎至金黄
转小火，加入所有调味料，拌匀，撒葱花，关火，起锅
正宗客家梅菜蒸肉饼
用料：
200克梅干菜
300克猪肉
适量生抽
适量盐
做法：
先把猪肉、梅菜分别剁碎
猪肉和梅菜混合搅拌，继续剁一下子，直至完全混合，加入适量的盐、油、酱油搅拌，变成上图
锅里放入适量的水，放蒸架开始蒸，先大火蒸5分钟，然后改为小火蒸10分钟，好吃的梅菜蒸肉饼就好了，简单又方便
橄榄菜肉碎四季豆
用料：
1勺橄榄菜
适量肉末
适量四季豆
2瓣蒜末
1勺生抽
5个香菇
一点点花椒粉 孜然粉 白胡椒粉
做法：
准备
香菇，肉，葱蒜切末。四季豆切小段，焯水10分钟左右捞出立刻浸冷水。
热锅凉油下葱蒜末，加各种粉炒香
放肉末煸熟
加生抽，炒微干后加香菇末，放四季豆翻炒2分钟后加橄榄菜
出锅
『凡岁』腊味老芋头(炒)
芋头和腊肉的组合最多的是蒸着吃，是典型的湖南菜。湖南的腊味合蒸，一般都垫芋头或者土豆。
蒸着吃固然好吃，但是我家少爷馋呀，所以就换了种吃法。吃腻了蒸的芋头，不妨试一试这种做法。
用料：
半个荔浦芋头
一个腊鸭腿
三四朵香菇
一片鸡皮
四五颗冰糖
半个长青辣椒
一勺料酒
适量油
适量盐
适量生粉
适量葱姜蒜
四五个干辣椒
十几个花椒
做法：
芋头切丝，拍一些干粉，等表面再次湿润之后，拌上一勺油，加一勺盐，空气炸锅200度预热，200度炸15分钟。取出备用。
香菇泡发挤干水切丝。热锅下鸡皮煎出鸡油备用。腊鸭腿切丝，和香菇一起用鸡皮卷上，加料酒葱姜和冰糖，蒸二十分钟。取出备用。青辣椒洗净去籽去白芯切丝。
热锅热油(鸡油)，下花椒炒香，下干辣椒炒香，下葱姜蒜炒香，加入腊鸭腿和香菇同炒，加盐，加一勺刚才蒸腊肉的汤，煮浓，加入青辣椒和芋头丝，翻炒匀即可。
（免揉）奥利奥酸奶小餐包
怕苦的孩纸自行加糖噢(￣▽￣)
用料：
150g低筋粉
120g酸奶
7g泡打粉
适量碾碎的奥利奥饼干
12颗左右，可不加黑加仑葡萄干
3g盐
8g白糖/红糖
20g油
做法：
将除奥利奥之外的材料搅拌均匀，油用哪种都可，只要味道不大，推荐玉米油或橄榄油
平时吃剩的奥利奥这时候可以用上了，用牙签去掉中间的夹心，将饼干放入袋子中用擀面杖碾碎，不用太碎，然后加入面团搅拌均匀
烤箱预热200摄氏度，将面团用搅拌刀分成小份放在不沾布上，之后烤箱上下200摄氏度15分钟，根据烤箱自行调整
番茄土豆烧牛腩
疫情期间成了大厨，开工吃了一周食堂就忍不住周末又要下厨房了（额😓，好像打了个广告）。
想吃牛肉了，家里又有很多小番茄，那就走起吧🍅🥔🐮🥩，跟我来👇🏻👇
用料：
500克牛腩
500克小番茄
1个土豆
1/3根大葱
5片老姜
4瓣大蒜
15粒花椒
2个八角
2片香叶
5汤匙生抽
10汤匙料酒
10粒冰糖
2茶匙盐
做法：
牛腩洗净切段，冷水入锅，加5汤匙料酒去味。
大火水开3分钟，捞出血沫，留水备用。
肉焯水后盛出。
葱姜蒜花椒八角香叶，喜辣的可以加些干辣椒，炖肉时调味料一定不能少。
小番茄味道更浓，洗净备用，注意：留10颗摆盘用，最后再入锅。
烧牛腩土豆一定不能少，滚刀切好泡水里，防止氧化变色。
冷锅冷油加冰糖，切记，
一定小火！一定小火！一定小火！
重要事情说三遍！
炒冰糖这个过程比较慢，大概十分钟吧，冰糖融化会变成焦糖色，肉上色后颜色会非常漂亮，甚至可以不加生抽老抽上色，这次看样子糖是少了点。
本应该起泡再加肉上色，但担心温度久了会变苦，就直接加肉翻炒上色了。

还是小火，加肉翻炒上色1分钟，再加5汤匙料酒（其实也没那么严格，跟着感觉倒吧），小火继续翻炒1分钟，再调成中火翻炒。
此过程时间可根据经验判断，小火为主，防止糖浆高温炭化变苦。
调料入锅继续中火翻炒牛腩，让肉中的水分慢慢溢出，这个过程大概五分钟吧，水分炒出来，肉明显会变紧，关火出锅盛到高压电饭煲里。
留底油，小番茄入锅翻炒，加入煮肉的水少许，盖锅盖大火3分钟煮软。
如果有番茄酱的话，再加一些就更完美了。
小番茄加入电饭煲，煮肉水加入没过牛肉，喜汤水就多加些，留着可以吃面，喜干水就少一些，因为高压锅水分基本不会蒸发。
加入5汤匙生抽，三茶匙盐，搅拌尝一下汤，可根据个人口味再加盐和糖。
本人没加老抽，觉得这道菜不适合很深的颜色。
高压电饭煲牛羊肉档半小时，盛到铁锅加入土豆继续炖，此时可再尝一下汤的味道，有了很浓的番茄味儿，汤一定要咸一些，肉才会有咸味儿，继续大火煮20分钟。
汤会变少，喜汤少的要记着翻动肉，别粘锅。
临出锅前，加入剩下的10个小番茄，大火一分钟，就可以出锅了。
撒上小葱花，一盘美味的🍅🥔🐮🥩就完成喽，稍微摆摆盘，色香味俱全！
希望你能学会！
大黄米粘豆包
老公是东北人，回东北吃过婆婆做的粘豆包，对于我这种喜欢吃甜食和粘软食品的人来说，简直是无法抗拒。买不到就自己做了。
自己一个人在家不想做饭的时候粘豆包就是续命良药。刚从冰箱冷冻拿出来的粘豆包可以参考水煎包的做法，软化后可以压扁，煎至两面金黄，方便快捷。
用料：
50-100克玉米面
500-600克大黄米面
400克红小豆
做法：
红小豆提前温水泡一晚上，和煮米饭差不多水量，用高压锅煮熟。
用勺子碾压碎
锅中加油，小火，炒豆沙，分次加油加适量糖，炒成油豆沙。
团成大小合适的团子，备用。
玉米面开水烫过，水不怕多，因为还要加大黄米面，大黄米也要开水和面。
玉米面和大黄米面1:5的比例，少量玉米面，揉成软硬适中的面团，不要太软，不然豆包会塌。
包成豆包，面皮厚一点，不要太薄，容易破。冷水上锅15分钟左右,不要蒸太长时间，火力也不要太猛，否则会爆裂，惨不忍睹，别问我怎么知道的，我又给捏吧捏吧组回去了，忘记拍照了。这就是粘豆包的好处，团一起，怎么都能吃。
完美，试试吧！
黄瓜炒肉(家常+详细)
黄瓜炒肉，原料有黄瓜剁椒、肉，味道可口，鲜口味，清脆爽口。
用料：
1-2根黄瓜
小手掌大小猪肉
适量盐
1小勺生抽
3瓣大蒜
1小勺耗油
做法：
准备配料

黄瓜切好

猪头肥瘦分开

辣椒切好  大蒜拍好
加少量油，放入肥肉炸出油

然后放大蒜 辣椒油(没辣椒油加辣椒粉)

加入瘦肉  翻炒2分钟

加入黄瓜，辣椒

加适量盐
一小勺耗油
一小勺生抽

大火翻炒！
翻炒到黄瓜偏软 ，不能抄太久

试一下口味 咋样
香椿鸡蛋饼
俗话说：谷雨时节吃香椿，现在是吃香椿的好时节。香椿有很多种吃法，拌豆腐，煎鸡蛋，炸香椿……，都非常好吃，不过最家常的还是香椿炒鸡蛋。
用料：
1捆嫩香椿
4个土鸡蛋
2勺盐
2勺花生油
做法：
新鲜的嫩香椿洗净，控干水分。
土鸡蛋打入大碗内，加一勺盐。
用筷子搅拌均匀。
锅内水烧开，放一勺盐，将香椿放入烫一下，目的是去除香椿的致癌物质。
用筷子翻匀。
香椿变绿后，迅速捞出。
用凉水反复冲洗几遍。
捞出控干水分，放菜板上，切去老根。
剩下的嫩叶切碎。
放入鸡蛋液中。
搅拌均匀。
平底锅内放少量花生油。
油热后将香椿鸡蛋液慢慢倒入。
趁鸡蛋液还未凝固，用筷子轻轻摊圆。
一面煎定型后，用两个铲子慢慢翻面继续煎。如果喜欢碎一点的就不用这样。
煎至表面金黄色就可以了。
出锅，切成小块装盘。
小美版东北大碴粥
大碴粥曾经我的最爱，也是童年的回忆！说起大碴粥想起我的邻居 非常干净利索的阿姨，每天中午穿起雪白的白大褂 带上白帽 在我们小区门口喊大碴粥，她的大碴粥很抢手👍我也成为阿姨的铁粉…昨天到超市看到大碴子勾起我的回忆尝试做一次😊到家就清洗、浸泡，今天小美竟然演绎出来曾经的味道👍👍太让我开心啦！跟大家分享一下
用料：
玉米碴子        250克
红芸豆             40克
水                 1350克
做法：
玉米碴子和红芸豆清洗干净 浸泡10个小时以上
浸泡好的玉米碴子和红芸豆再清洗一遍沥干水分，倒入主锅
加入1350克水
90分钟/100度/反转小勺
香喷喷的👍软糯糯的大碴粥完成啦
小美做的大碴粥香甜润滑、软糯粘稠 ，口感极佳👍👍吃的时候加一点盐口感才好👌
大碴粥润肠、延年益寿、预防心胀病都有功效，也可以推荐给减肥的朋友们👍
你也来一碗吧！
开胃小菜凉拌柠檬鸡🐔爪
啤酒🍺的标配
用料：
2斤鸡爪
1或者2个柠檬
1个洋葱
5个红色小米椒
2个绿色长辣椒
10瓣蒜
8勺生抽
3勺白糖
4勺老抽
适量看汤勺大小盐
3勺陈醋
5勺白醋
3勺香油
做法：
给鸡爪剪个指甲洗净，锅里放入八角，生姜，料酒，花椒去腥放入鸡爪煮沸煮熟 ，鸡爪煮熟捞出来过凉水，碗里倒入凉白开或者矿泉水和冰块倒入鸡爪，直到鸡爪凉透备用
鸡爪凉透捞起来沥干水备用
切好的洋葱，蒜头，小米椒，柠檬备用
锅里倒一碗水放入八角，香叶，花椒，桂皮，几个干辣椒和其它调味料倒进去煮开放凉待用
把材料倒入鸡爪碗里加凉透的调理卤汁一起拌匀
拌好了自己尝一下咸淡味道，不够自己可以在加调味料，鸡爪装入保鲜盒然后放入冰箱保鲜几个小时就可以了，中途最好去翻拌一下以免上面的鸡爪没有入味，如果放一个晚上明天吃更入味
杂酱面
用料：
克肉末
勺甜面酱
勺豆瓣酱
克猪肉
勺料酒
克盐
勺酱油
棒子面
做法：
先煮棒子面

煮面时，处理肉末。买的眉毛肉，绞好。用料酒、淀粉、盐、生抽、白胡椒粉、调和油拌匀。放置几分种。

面煮好放盘，另用碗装半碗面汤。起锅炒肉末。下油，热锅后放生姜大蒜末，肉末，炒至肉末变白，加豆瓣酱、甜面酱，鸡精，翻炒，再加入少许面汤，煮沸，捞起放面上，撒葱花。
蒜泥小龙虾
看到打包盒不要以为是饭店打包回家的哦 这是我做了打包送朋友吃的
用料：
斤小龙虾
瓣大蒜
勺生抽
克糖
片姜
克盐
个干辣椒
瓶啤酒
香菜（芹菜）
做法：
小龙虾洗净备用
蒜泥是我自己手动拍打切的 用蒜泥机打也可以的 但不能打太碎 太碎煮煮会没有的
起油锅熬蒜泥 用菜籽油熬会更黄亮一些 蒜泥熬好起锅备用 
重新起油锅 放入姜蒜龙虾翻炒 加入啤酒 适量盐 味精 糖 再加适量水煮 
龙虾煮熟装起 撒上香葱 香菜就可以了
朋友不吃香菜 这两份打包的我做的时候放了芹菜叶 同样也是香香的很诱人哦
鳕鱼椰香咖喱饭
煎鳕鱼，搭配椰汁和咖喱酱汁，这就是东南亚食物的风味。做法简单，适合1-2人份的食谱。
用料：
1/4杯鸡汤
200-250克鳕鱼
1/4杯茉莉米
1/4杯棕色米
1杯椰汁
1勺薑
1勺洋葱
1勺咖喱粉
1/4片莱姆
1勺香茅
做法：
把两种米混合后，倒入椰汁，用锅子或饭锅煮
饭煮后，先盛装在碗里
将鳕鱼洗干净，撒少许盐和胡椒在鱼的两面
切碎洋葱
切碎薑
平底锅先加热，倒入葵花油，再炒洋葱和薑
炒几分钟后，加入咖喱粉
倒入椰汁，鸡汤，香茅草
倒入鳕鱼，盖上锅盖，焖煮10-15分钟
鳕鱼煮熟后，淋在米饭上，撒上一点巴西里叶和一块柠檬。趁热享用！
酸奶水果沙拉
美容养颜健康减肥，老少皆宜
用料：
1个苹果
20个草莓
1个猕猴桃
20g坚果
10粒葡萄干
1瓶酸奶
做法：
把各个水果切成丁状备用
坚果切成小块备用
把切好的水果，坚果，倒入容器中，倒入酸奶，搅拌均匀，撒上葡萄干
尽情享用吧！！！
羊肉串（烤箱版）
用料：
1000克羊腿肉
一根大葱
数片姜
2勺老抽
1勺生抽
2勺耗油
1勺十三香
2勺食用油
3勺孜然粉
适量辣椒粉
2勺食盐
做法：
羊腿肉洗净然后放入冰箱里冷冻一小时，这样容易切块，磨刀不误砍柴工，一定先磨一下，把肉切成长条状，再切成小块。切好后放入以上调料腌制，我上中午腌的，下午串的，要肥瘦相间。
快串完的时候要提前预热烤箱，210度上下双层，烤架置于中层，烤盘放最下面，上面铺锡纸，接油的，烤十分钟后要翻面刷一次油，撒下孜然粉。
翻面后再烤五分钟，一定不要烤时间长了，时间长了就焦了干了不好吃了，想吃辣的再撒点辣椒粉。拿出瓶冷藏的啤酒🍺，欧了，开撸😝😝
『糕』迷你热狗
10个量
用料：
100克低筋面粉
110克牛奶
5根火腿肠
10克沙拉酱
10克白糖
3克泡打粉
0.5克盐
0.5克黑胡椒
做法：
☞盆中放入 低粉100克，白糖10克，泡打粉3克，盐/黑胡椒粉 各
5克，拌匀，放入沙拉酱10克，牛奶110克，搅拌至微稠的面糊

☞将面糊倒入杯中(能没过火腿肠的高度)
将火腿肠对半切开，插入牙签
☞锅中多倒油，油温3成热(筷子冒小泡)，转小火

☞将火腿肠插入杯中，均匀裹上面糊，马上放入锅中，用筷子不停翻动，炸至体积膨胀/颜色金黄(30秒)，捞出即可

♣可搭配喜欢的酱料食用
零失败豆豉蒸鲳鱼
我们家最喜欢吃的菜就是蒸菜，老公要求健康，对于我来说就是方便，因为你根本就碰不到油烟，最近蒸菜吃得少，我们准备把它提上日程来了，今天先从豆豉蒸鱼开始，全家人最喜欢吃的蒸鱼的做法，如果你清蒸鱼吃腻了我们来换个豆豉蒸鱼吧。豆豉做的这个蒸料，真的是万能的，这个料你炒好了，你可以蒸鱼，蒸鸡翅，蒸排骨什么都可以，而且特别简单。
用料：
1条鲳鱼/你喜欢的鱼
3勺切末豆豉
切末姜
2瓣切末蒜
切末备用葱
1勺蚝油
3勺生抽
做法：
材料准备，辣椒，你喜欢吃什么辣椒就可以放什么辣椒，我开始准备的是干辣椒，后来想想还是不能吃，太辣的，就可以换成了美人蕉的剁椒有点偏甜。
把鱼切成菱形块的样子，到一些料酒，我们去做料汁
把豆豉切碎，葱末姜末。如果家里有猪大油的话，放一点最好啦。没有的话也没有关系，更清淡一些。辣椒的话，根据自己的喜好来放就可以，我用的是美人蕉的剁椒，因为有小孩子这样的辣椒，不会很辣，还会香。
起锅烧油，先把豆豉炒一下，炒出香来，再把其他的佐料一起放进去，小炒一下关火
之后到上蚝油，再到一点生抽，用余热，把它搅拌一下。
之后把料只盖到鱼身上，水开后蒸10分钟。
时间到了拿出来，把葱花洒上去，用热油泼一下就OK啦。
一份又简单又好吃的都吃蒸鱼就做好了，很适合减肥的人吃。
又是完美的一餐，😄
蒜苔炒肉盖面
用料：
把蒜苔
根葱
勺生抽
鸡精
肉丝
洋葱🧅
啤酒
小辣椒🌶️
青椒
白胡椒
花椒几粒
做法：
备菜
蒜苔煮熟过冷水备用
面条煮熟过冷水
切菜
热油炒配菜，加几粒花椒，加肉丝倒啤酒
炒炒炒
加老抽酱油，加入蒜苔
翻炒上色加一点糖和味精以及白胡椒粉
倒入面条
继续炒炒炒
用到的调料
完成
撒点葱花
✅
白老师家常菜-泡菜饼e2
用料：
辣白菜
面粉
淀粉
做法：
辣白菜剪碎，放入面粉和淀粉，量为泡菜量的一半。
加水，成较稀的面糊
平底锅放入油，面糊盛一汤勺摊平。晃动平底锅使油均匀。一面煎好翻面。完成。
西红柿菠菜面
学生宿舍方便易做
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面条
一小把菠菜
适量盐
半勺酱油
一瓣蒜
做法：
准备食材：西红柿切块
                 蒜切片
                 菠菜对半砍
热油放蒜爆香，一下就好
然后马上放入西红柿，翻炒一两分钟就好
加适量水，然后放调料，酱油，盐按照自己口味来定。
水开后下面条，
面条煮差不多快熟放菠菜，菠菜煮上两分钟差不多，然后打个鸡蛋淋到上面即可出锅
红烧黄花鱼
生长在海边，从小吃着海鲜长大，爱吃各种海鲜，也会做各种海鲜。我家的宝宝喜欢吃鱼，特意挑了这款黄花鱼，肉多，肉质鲜嫩，少刺，特别适合宝宝吃。
用料：
1条黄花鱼
3勺生抽
3片姜
1勺盐
2根葱
2根香菜
做法：
黄鱼要挑肥些的，肉多，有些会有鱼蛋，鱼蛋很好吃。清理干净鱼肚，在鱼身上划上3刀（为了入味，易熟）姜片放进去，抹上盐，腌十来分钟
下油锅，煎的时候最好用不粘锅，没有不粘锅的话，在锅底在一些盐，防止粘在锅底。煎至两边金黄色，加入少许水，把煮熟透，再加入生抽或老抽调色
烧好的鱼出锅，把葱和香菜放进锅里的汤汁煮一分钟，淋在鱼上面，增加色彩，还可以去掉鱼的腥味，肉质细嫩
美善品养身五香糕
春天伊始，大地回春，万物生发。

在这春三月中，因为温度逐渐由寒转温，肝的阴阳之气也随着春天的气温的变化而变化，所以三月要注重养肝阳。

早上起来吃养肝的五香糕，那真是一举两得的事情，怎么做呢?

先去中药铺准备以下材料：

·芡实,又叫鸡头米,可以健脾补肾,另外它有收涩作用;

·白术是健脾要药;茯苓又健脾又安神,还能祛脾湿;

·人参是大补元气,益气生津。

用这些药材一起做一份五香糕,全家人都可以吃,补养肝血。😊
用料：
450克面粉
20克芡实
10克白术
10克茯苓
5克人参
2克砂仁
20克玉米油
50克白糖
1/4茶匙盐
做法：
先去药材铺买药
放入主锅，设置3分钟，速度10
每隔一分钟打开盖子，把周边的粉末刮到锅底，最后打磨成粉
然后使用机器的馒头程序，直接加入，240克的水，酵母糖，油，进行，酵母激活。
两分钟揉成面团之后取出进行成型。
搓成圆柱形长条，然后把面团切成三角形。
表面用松仁做装饰。
然后放入蒸锅里面，置温暖的地方发酵涨至一倍大。
蒸锅把水烧开后，放入发酵好的馒头，蒸8到10分钟。然后关火闷三分钟。
健康！吃到肚子里。
荷兰松饼
用料：
120克牛奶
2个鸡蛋
50克低筋面粉
10克黄油
若干水果
少量糖粉
适量蜂蜜
做法：
将低筋粉过筛到牛奶和鸡蛋中，搅拌均匀
如图
面糊过筛到烤盘里
180度  20分钟
放上喜欢的水果，撒上糖粉，淋上蜂蜜
吃它！！
（糖醋划掉）红烧排条
第一次上路人丁家，信誓坦坦说要做糖醋小排，结果，失败，直接扔垃圾桶了。老司机朋友说，我都不敢做糖醋小排，你不怎么做饭的人居然敢做，周末先教你红烧的
用料：
300排条
若干葱，姜，老抽，八角，白芝麻，油，冰糖
做法：
这是第一次扔垃圾桶的糖醋小排🙈🙉🙊
先热锅，然后关火放芝麻，然后小火慢慢加热炒芝麻。
小排水汆一下，沥干水，油少许，煎小排到两面金黄，盛起
放少许油，加热，关火，放糖，小火慢慢熬到融化，放入小排，调好酱（姜，老抽，八角，料酒，少点醋），浇好酱，放水没过小排，煮煮。大火收汁，放点盐，ok
清蒸鲈鱼——海鲜原汁原味
用料：
1条鲈鱼
2根葱
5片姜
1勺盐
1.5勺酱油
1勺料酒
做法：
肚子里面用刀划开，可以看到鱼脊骨。

菜市场杀鱼有的只去鱼肚子的脏东西，切开内脏的地方洗干净，那里最腥。把水份擦干

斜划几刀，抹上半小勺盐＋适量料酒，肚子也要抹。腌制会


放上葱段＋姜片，肚子里面也要

烧一锅开水，等水沸腾后 放上鱼🐠

👏盖上锅盖，大火 蒸8分钟即可(大一点的鱼可以蒸10分钟)
取1碗，调制酱汁

放入1.5勺酱油，1勺料酒，搅拌均匀
去掉蒸熟的葱姜，倒掉盘里的蒸水(也可不倒掉)

另外放一些姜丝和葱段(可放些辣椒，香菜)
淋上酱汁

热油锅，放3勺油，烧至冒烟 油温要高。迅速往鱼身上淋油
开吃！鲜美
黄油玉米粒～～最简单的一道菜
用料：
一盘甜玉米粒
20克黄油
黄油，玉米粒的量随意
做法：
把冰箱中冷冻的玉米粒用温水解冻，控控水，要新鲜的直接煮好的放凉就行
锅中放入黄油，都化开加入玉米粒翻炒大约3分钟即可，甜香玉米粒出锅，开吃
ACA面包机做的拉丝肉松面包
用料：
ml牛奶      160
1个鸡蛋
50克糖
1克盐
300克高筋面粉
5克酵母
30克黄油
做法：
除了黄油,把所需材料称好按液固的顺序倒入面包机，注意:盐糖对角放,酵母用面粉包好。启动面包机程序:1,甜味面包;烧色-深;重量-1000g
和面20分钟后放入融化后的黄油，继续面包程序。每个品牌的面包机设计的程序和时间有所不同，我所用的是ACA的AB-2CM16型号的面包机，为了能做出好吃的面包，我把完整的做面包流程和时间记录下来。剪面是为了让做出来的面包更松软。
香甜，松软，拉丝的面包出炉啦！
秘制金桔
用料：
金桔
冰糖
盐
做法：
金桔洗净把水控干
在金桔上下两端开十字的小口
锅里放入冰糖和水开小火煮，冰糖全部化开，加入少量盐，加入金桔煮，煮至金黄软糯，关火。
煮好后冷却，装瓶
火腿肠炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
1勺盐
做法：
将火腿肠切成片，把蛋打散并放入适量的盐和味精。
热锅，等锅完全干后倒入油，之后放入已经打散的蛋，小火煎至半熟。
最后放入火腿肠，待蛋与火腿肠都已熟之后出锅。
心太软--熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gâteau），香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰淇淋。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。
用料：
2个鸡蛋
70克巧克力
50克黄油
20克糖粉
30克面粉
一瓶盖白朗姆酒
做法：
巧克力和黄油隔水融化（也可以偷懒直接放烤箱烤化），化好后保持温度，不然会凝结。
鸡蛋加糖粉打发成近白色（越发越好）。
再把化好的巧克力及黄油倒入打发的鸡蛋里，搅拌均匀。
加入过筛后的面粉，再倒入一小瓶盖的白朗姆酒。十字搅拌均匀后，倒入烘焙纸杯中，记住不要全部倒满，大概留3厘米（因为蛋糕烤的过程中会膨胀，倒太满会溢出来）。
放入烤箱，上下200度火烤，7分钟左右。烤出来后外面是酥的，但里面还有夹心。
讲究点儿的可以把纸杯撕开，蛋糕倒过来放在盘子上，上面撒点儿糖粉，放点儿小水果丁。用勺子一戳蛋糕，里面的夹心就流出来了～
不讲究的就直接拿着纸杯用勺子舀着吃。（我家先生嫌岩浆流出来好奇怪，所以一般我会多烤两分钟，直接当纸杯蛋糕吃）。
这次做的时候没有烘焙专用巧克力了，拿的德芙牛奶巧克力，所以颜色不黑，但口感也不错！
三河小炒
这是一道徽菜，来自安徽古镇三河
用料：
200克瘦肉
100克洋葱
100克芹菜
50克木耳
50克酱干
100克蒜黄
50克青红椒
3片姜片
盐，糖，味精，老抽，生抽，黄酒，胡椒粉，陈醋基本味
做法：
瘦肉，酱干，芹菜，洋葱，青红椒，木耳，蒜黄，姜片洗尽改刀成丝
瘦肉上浆。黄酒，生抽，盐糖味精，白胡椒粉上劲，出现粘稠状，放少许湿淀粉。
木耳，酱干焯水
肉丝滑油。油温在一到二层，再放入青红椒捞出（滑油时间不能太长，会影响肉的口感）
用油煸香姜丝洋葱，再放入木耳和酱干，芹菜，调味上色。基本味加少许陈醋，和老抽（颜色不能太黑），
放入肉丝，青红椒，蒜黄，翻炒几下即可，勾芡（包汁包芡，不易浓，也不易稀），淋少许油，出菜
素炒豆角茄子，美味家常菜，简单快手
买菜回来的路上，看到有个自家种菜的老奶奶在买茄子和豆角，正好是宝爸爱吃的，就买了点，茄子真的是超嫩好吃的很，一般外面吃的都是油炸过后再炒，觉得有点油腻，今天就焯水炒了，也是好吃的。                                                              喜欢收藏做起来，收藏顺便关注关注，有空会经常分享快手家常菜和娃爱吃的美食。欢迎关注琪妈微信：N5757988      带娃宝妈，教大家省钱持家哈
用料：
2个茄子
1小捆豆角
半个甜椒
5瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
准备食材（喜欢吃辣的用小米椒更好吃，娃不能吃太辣，我就用的红甜椒）
茄子切好泡下水，不要问什么原因，我也不晓得，祖传的，因为我妈就是这么弄的
焯水之后过遍凉水
热锅放油下辣椒和大蒜爆香，再放茄子（用手挤干水分）豆角，调料爆炒
装盘开吃
香草牛奶布丁
孩子爱吃香草牛奶布丁，每次仠吉的小瓶不解馋，春节假期回家后终于有空，就琢磨着整点新口味！
用料：
410g欧德堡纯牛奶
100g欧德堡淡奶油
60g炼乳
20g绵白糖（根据各自口味调整）
2、3滴香草精（也可不用，孩子吃，我没用香草精）
2片吉利丁片
做法：
提前15分钟用冷水泡吉利丁片，捞起晾干备用。
将牛奶、炼乳、白糖放炉上，小火加热，边加热边搅拌至溶解，注意混合奶液温度不要太高，必要时可以离火搅拌。
将淡奶油略打发至流动状态。
打发奶油时候，正好将奶液放置温度略降，将奶液缓缓倒入奶油中，边倒入边搅拌。
过滤混合好的奶液，如果不介意成品上层有略微小气泡，可以不过滤，直接下一步。
取泡好的吉利丁片放入奶液，搅拌均匀后，装入奶瓶，放冰箱，第二天就有美味无以伦比的牛奶布丁了！
减脂无糖下午茶甜品—紫薯香蕉卷
用料：
2个紫薯
2片小麦面包吐司
1根香蕉
50克牛奶
做法：
1.紫薯去皮切片，隔水蒸25分钟（蒸至软身）。接着压成泥状，并加入牛奶一起搅拌均匀。
2.面包吐司切去四边，用木棍把面包压扁。
3.把紫薯泥放入面包上面，铺均匀并压实。
4.把香蕉放入面包上面，包卷起来。
5.分段切开
完成
香菇炖鸡
平时上班忙，外卖吃到疲乏，周末补一补
用料：
半只鸡
随意香菇
适量料酒
3片姜
适量葱
适量盐
做法：
鸡肉焯水
热油，放姜片，放鸡肉，小炒一会儿
放水，香菇，姜片，煮开。
小火慢炖半小时
菠萝曲奇饼干+西瓜曲奇饼干—趣味型饼干　小孩子新年礼物系列
曲奇饼干材料简单，做法更加的简单，但造型却多种多样，随你的心意做成水果形状、动物形状、蔬菜形状等；也可以根据需要加入蔬菜粉、水果干粉等增加颜色。漂亮可爱的造型、新鲜艳丽的颜色，每一样上桌后都可以成为小朋友的最爱。
菠萝曲奇饼干
材料：无盐黄油85克、低粉140克、奶粉30克、蛋黄1个（约25克）、糖粉40克、抹茶粉2克
装饰：蛋黄液适量、水适量
西瓜曲奇饼干
材料：黄油100克、低粉200克、糖粉50克、全蛋液25克、草莓粉10克、抹茶粉5克
用料：
适量黄油
适量低粉
做法：
菠萝曲奇饼干
做法：
1、	将黄油放到碗中，在室温内软化，用硅胶刮刀压散，用手动搅拌器搅拌至顺滑；
2、	加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，至黄油微微发白，加入蛋黄液搅拌均匀；
3、	筛入低粉和奶粉，并用橡皮刮刀混合至无干粉的状态，团成面团；
4、	将面团取出30克放置在一边备用，剩余的面团团在一起，整形成圆柱状，裹上保鲜膜，放入冰箱中冷藏1个小时；
5、	留下的30克面团加入2克抹茶粉，揉成抹茶面团，再用擀面杖擀成薄片，用刀划出菠萝叶的形状或是五角星模具压出形状再整理成菠萝叶的形状，做好的菠萝叶也盖上保鲜膜放到冰箱内冷藏；
6、	从冰箱里取出冷藏好的面团，切成1cm厚的厚片，再按压一下，用菠萝酥模具压出形状，再把做好的抹茶菠萝叶取出压在上面，用刀的背面压出网状，形状类似菠萝形状，依次把所有的饼干都做好，放到铺了油纸的烤盘上，再放到冰箱内冷藏20分钟；
7、	取一个蛋黄，打散，再加上少许的水，打匀；
8、	取出冷藏的饼干胚，刷上一层蛋黄液，只需刷上薄薄的一层即可，不可太厚，要不菠萝网状就会不太明显；
9、	烤箱提前预热，170度，中层，上下火，烘烤15分钟，注意上色，不要太深，中间可以加盖锡纸防止上色过深的问题。
西瓜曲奇饼干
做法：
1、	把黄油提前称好，放到盆中，软化，用硅胶刮刀压散，用手动打蛋器搅打至顺滑；
2、	加入糖粉搅打均匀，至黄油微微发白，分两次加入全蛋液搅打均匀；
3、	筛入低粉拌匀，至无干粉状态，团成面团；
4、	在面团中取出1/4的面团，另揉成一个小面团；
5、	在剩下的3/4的大面团中加入草莓粉，揉成红色的草莓面团；
6、	在1/4的小面团中加入抹茶粉，揉成绿色的抹茶面团；
7、	把抹茶面团一分为二，取一半擀成长条形，长度大约20cm，再将草莓面团整形成长方形，铺在上面，再把别外一个抹茶面团擀成长条形，再铺在草莓面团上，压实，包上保鲜膜，放到冰箱冷冻1个小时；
8、	取出后去掉保鲜膜，竖着切成4份，切好后两边是绿色，中间是红色，再如图切成三角形，把切好的三角形放到铺了油纸的烤盘上，撒上黑芝麻，做成西瓜籽的形状；
9、	烤箱提前预热，170度，中层，上下火，烘烤15-20分钟，中间防止上色可以盖上一层锡纸，出炉后放凉即可。
宝宝辅食 - 吞拿鱼蛋黄羹 （九个月）
因为一岁前不能喂食蛋白，所以我现在做的蛋羹都是纯蛋黄的，再加上鱼肉，增加不同的口感和营养
用料：
一个蛋黄
少许吞拿鱼罐头
做法：
一个蛋黄打撒，加入等量多的温水，温水以喝到嘴里没感觉为准
撇去蛋上的沫，加入吞拿鱼罐头适量
开水上锅隔水蒸5分钟即好
清凉野格酒
用料：
随意野格酒
柠檬
薄荷
苏打水
冰块
做法：
野格酒冰一下
把材料都加在一起
青椒鸡蛋肉馅饺子
最爱的青椒鸡蛋肉馅饺又来了，这次螺丝椒，薄皮，有明显辣味。
用料：
2个鸡蛋
200克左右肉末
一碗葱姜水
做法：
菜场卖的说叫螺丝椒，真的辣的那种。这里用了5根辣椒，2个煎鸡蛋，6块钱的肉末。
煎鸡蛋切碎备用，辣椒切碎过油炒至7～8成熟，一直喜欢炒馅。肉末加了点生粉，葱姜水（温热水泡的加了一勺子猪油）一小碗慢慢和进去，混合所有馅料后只加了盐，鸡精，白糖少许。冷藏了40分钟开始包的。
出门没带钱，只好回家自己和面了，感觉有1年多没自己擀皮了。200克粉，包了32个饺子。
青椒虽然不明显，但是辣味明显。
准备下锅。
出锅喽。
美味～～好久没吃格外美味！
补一张加了猪油的葱姜水
剩粥变馒头/腊八粥红枣芝麻馒头
其实这个菜谱是夏天写的躺草稿箱里忘记啦！😂消耗剩粥与零散面粉！昨天熬的藜麦小米绿豆粥剩了一大碗，天越来越热消耗家里开封的一些零散面粉，凑一起揉点面蒸馒头吧！菜谱里一共记录了3种粉类，记录自己用不同面粉做过的馒头，营养多多的杂粮馒头喜欢可以尝试交作业呦！————————————————藜麦小米绿豆粥的方子链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103867511/————————————————每家熬粥的稀稠度不一，添加时注意根据面粉吸水性加减，混合至没有干粉可以手揉成团就好，不可以太干或者太湿。或者用厨师机或者面包机揉面最省时省力，我没有所以手揉啦！
用料：
720克1:面粉（饺子粉+小麦粉）
5克酵母
150克水
250克藜麦小米绿豆粥（剩粥）
15克白糖
做法：
我这粥有些稠，不稀，所以揉面还加了些水
面粉+酵母+水+白糖+藜麦小米绿豆粥拌匀
揉成团没有干粉
面团放案板上，分2份开始揉面，一份放保鲜袋封好
用手掌根部搓面，搓出去收回来搓出去收回来反复重复这一动作
把面揉长条，每个地方都揉到
2块面上下对比一下，我的力度大概揉了10分钟。
最后把面剂收光
没揉过的粗糙，要想馒头光滑，好吃，还是要揉面下功夫
用保鲜袋或者保鲜膜包好面团防止风干，用同样方法揉另一块
总面团共分了14个，大概一个80克左右
每个面团揉匀，收光搓圆，放案板上醒发还有三个没照进来😂
天热发的快，看个头大了，用手掂下变轻了，可以准备入锅蒸，因为我家蒸锅是三层，一共做了14个所以要放足量水，潮湿的屉布或者油纸都可以，馒头之间要有间隙，防止长大粘连。上汽后蒸12分钟焖2分钟开盖。
掰开看组织很细腻，弹性非常好！孩子他爸超爱
看看这个我一会儿就干掉了，其实已经吃完早餐了，半个馒头又……
第2种:家里打开了好多样面粉，继续消耗零散的面粉，全麦粉+高筋粉（500克）+藜麦小米绿豆粥（300-310克）+白糖（15克）。这个方子没有加水，用的都是粥，粥有稀稠，和面时要灵活掌握，能成团就好！
和成团，没有干粉，放案板上开始揉面
揉透揉光
分了10个，一个大概80克左右
每个面团揉匀揉透，搓圆，也可以刀切
放案板上盖干屉布醒发，用手掂量掂量，变轻了，就可以准备上锅蒸了
潮湿的屉布，一屉放5个
另外5个，也可以垫油纸，上汽后蒸12分钟关火焖2分钟
全麦粉有点深，高筋粉蒸馒头口感很筋道
第3种:鲍勃全小麦烘焙粉+酵母+白糖
倒入藜麦小米绿豆粥
混合没有干粉，放案板上揉面，如果粘手，可以撒适量干粉揉面
对比一下，上面的揉好的，下面的没揉过
喜欢可以加红枣碎，或者洗净的葡萄干
放面团里揉匀
面团称重后分剂子，80克左右一个
每个面团仔细揉一揉，速度也不能太慢，要不后面还没弄完，前面的开始发酵了😂。
夏季发酵快，用手掂量掂量明显变轻就可以码屉上，一共蒸3屉，可以选择用油纸或者潮湿的屉布，凉水入锅上汽后计时12分钟关火焖2分钟出锅
纯全麦的馒头吃起来，没有白面的暄软，口感略显扎实。减肥吃最好
2019.12.7日更新.12.6日晚杂粮粥和面成团，放冰箱里冷藏发酵，早起来拿出室温放置开始加粉排气揉面
消耗熟芝麻，擀面棍擀碎
揉到面团里
揉匀收光下剂，大小自定！也可以刀切！冬天有暖气就室温醒发
看着明显变大变轻
轻触表面稍回弹就可以蒸制了
上汽后蒸15分钟焖3分钟，噔噔噔大馒头出锅
非常暄软的大馒头，我捏捏捏😄
202
1.2晚上用腊八粥和面:面粉500克、糖15克、酵母5克、腊八粥（稠稠的310－350依据实际情况加减）冷藏发酵一晚，第二天早上拿出来室温放置20分钟
切点红枣碎揉面团里
家里还有炒熟的黑芝麻，用擀面棍擀碎，香气扑鼻
都揉到面团里，多揉一会儿揉匀
滚成长条下剂子，个头大小依自己喜欢，可刀切，可手揪，整形成圆形醒发15－20分钟（锅里放温水，我家厨房有暖气热，也就15分钟）醒发具体时间根据自家情况而定！！！上汽后蒸12分钟，焖2分钟揭盖取出
非常暄软好吃！看视频，这个一会儿就吃掉了🙈
蒸好看的花朵花卷
人少的话量可以减半，我每次做饭除了烘焙类的，基本都不用电子秤的，都是问好家里人大概要吃的数量，省的剩下。
用料：
300克面粉
160克水
3克酵母
3克糖
适量盐
做法：
面粉，酵母，水，糖和好面，发酵成蜂窝状。
排气，揉成光滑状。
分成均匀的小剂子。
擀开，擀成这样的形状。
上面刷一层油，撒一点白面，撒盐，卷起。
旁边是一个卷好的样子。
用刀从中间切开，顶头要留点不切开。
像拧麻花这样拧好。
盘起来就好了，我这也是第一次，头几个很难看。后两个效果好点了，果然是熟能生巧呀。
静止二次发酵，然后凉水上锅，蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
出锅了，蒸好了。
刚出锅，还有点烫手，用手捏了，回弹很好。
吃不腻的培根煎蛋
喜欢吃鸡蛋，无论它怎么变身，都超爱的
每日一鸡蛋，健康快乐，远离医院
用料：
1个鸡蛋
1片培根
适量葱花
适量黑胡椒
少量食用油
做法：
准备好材料
我用了蘭妃鸡蛋，有点小贵
培根对半，一分为二
先煎培根，无需放油，煎到冒出香味，7分熟
围边，注意烫
在当中倒入适量的油，我没有拍图，再倒入鸡蛋。
撒上葱花
最后盖上盖子，小火焖一会儿，就可出锅啦！撒上黑胡椒，或者自己喜欢的调料都可以。最大的优点是不需要加盐。
红烧牛尾
用料：
牛尾
葱姜蒜
八角花椒
干辣椒
胡椒粒
丁香
桂皮
香叶
麻椒
小茴香
糖
郫县豆瓣酱
做法：
牛尾凉水浸泡一夜，去除血水，洗净
焯水捞出，再次洗净
锅内放油，花椒八角

油热后，关小火，放入两勺郫县豆瓣酱，一片姜，白糖一勺，翻炒出红油
放入焯好的牛尾翻炒
加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐鸡精
准备葱姜蒜，干辣椒，香叶桂皮，花椒八角，胡椒粒，小茴香，丁香，麻椒
小颗粒的装炖料袋
加热水煮开
放入高压锅四十分钟到一小时炖煮
装盘
香芹炒粉丝~家常小炒更适合老百姓的口味！
一道素版的家常小炒，色香味同样不逊色哈，营养，快捷又很下饭。
用料：
一把香芹（水芹）
2小节粉丝
1根朝天椒
适量蒜片，姜末，葱丝，蚝油，花椒油，酱油，水淀粉，盐
做法：
香芹洗净，切成段儿。如果是稍粗一点的西芹就斜切成厚片。葱姜蒜，辣椒切好备用。
水开后先将粉丝汆水，大概2~3分钟看自己口感，9成熟。汆水后的粉丝直接泡在冷水里备用。
然后再将香芹段入水，九成熟。盛出后冷水冲凉，备用。
准备料汁：1勺蚝油配2勺酱油,1勺花椒油，搅拌均匀。少许淀粉配适量的水，干稀度适中，做成水淀粉备用。
炒锅内少量玉米油，冷油下蒜片，5成油温下葱丝姜末，花椒粉，煸炒出香味。
放入香芹段，大火快速煸炒两分钟，然后倒入粉丝，红椒圈，料汁，1勺盐，水淀粉，继续煸炒1分钟，再转小火停滞2分钟，让其全熟。
看火候，芹菜有点变蔫，转为大火，快速将芹菜与粉丝煸炒融合，料汁和淀粉全部收干后闭火。
砂锅菜粥
用料：
1杯大米
1朵香菇
适量青菜
三分之一根胡萝卜
1根芹菜
1个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
将大米洗净放到砂锅里加冷水煮上（我用的是1.4升的砂锅，一量杯米是160ml）
在煮粥时候把青菜，香菇，胡萝卜和芹菜洗净切丁。

热锅倒入少于油，把蔬菜丁炒一下（最多炒到青菜变色即可，喜欢清淡不放油的这一步可以省略）

粥煮开后放入蔬菜丁关小火慢慢搅拌至浓郁够加入盐和鸡蛋关火即可。
春饼
用料：
200克面粉
100克水
做法：
揉面团，醒发30分钟
切18份
擀饺子皮
没片都刷油，叠在一起
用手压边缘
擀开
冷水上锅。水开十五分钟即可
特别事儿逼的菜谱之柠檬苏打水
用料：
苏打水
柠檬
蜂蜜
海盐
做法：
苏打瓶充气
柠檬擦丝
擦丝后的柠檬榨汁 过滤
蜂蜜和海盐调味
注入苏打水 撒上柠檬屑
清洗葡萄、红提的超实用方法
全家都非常喜欢吃提子，但想要洗干净是个麻烦事，聪慧如我（哈哈）找到了一个极简单又有效的清洗方法，步骤简单、清洗的超干净！
用料：
克红提
淀粉
清水
做法：
将提子一颗颗剪下来，这样避免清洗过程中脏东西进到果肉里。剪好的提子用清水冲洗一遍。
把水沥掉后撒入淀粉。
用手揉搓。
清水冲洗掉淀粉。
开吃！
美国Magnolia巧克力纸杯蛋糕·巧克力糖霜·海盐奥利奥奶油
这款蛋糕做过很多次，仍旧是美国Magnolia蛋糕店公开的配方，虽然是一款打发黄油的蛋糕，但口感湿润，一点也不腻，媲美戚风蛋糕。但个人总觉得戚风做纸杯口感略干，顶也不容易平整。

附上一款老美喜欢的巧克力糖霜配方，已减糖，另一款我喜欢的海盐奥利奥奶油。

巧克力糖霜是其他品牌的配方，时间久实在不记得出处，如有雷同可提醒我补上出处。

Magnolia家还有一款著名的红丝绒奶酪纸杯，做法可以
见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076296/?group=share_title_a

配方可做中等大小纸杯蛋糕12个。
用料：
【巧克力纸杯蛋糕：】
98克室温软化黄油
110克细砂糖
2个室温鸡蛋（中等大小）
72克黑巧克力
112克低筋面粉
1/2小匙小苏打
100克（或在牛奶里加一勺白醋/柠檬汁混匀后静置10分钟）buttermilk（发酵酪乳）
4滴香草精
【巧克力糖霜：】
190克室温黄油
5-10克牛奶
145克巧克力
3滴香草精
200克糖粉
【海盐奥利奥奶油：】
30克奥利奥饼干（混入奶油）
30克淡奶油稳定酱
300克淡奶油
18克细砂糖
2克海盐
6片奥利奥饼干（装饰）
做法：
烤箱175度预热。混合黄油和糖，打发至非常蓬松膏体发白，分三次加入鸡蛋，搅打均匀，加入香草精搅打均匀。
微波炉加热10秒融化巧克力，稍微放凉。
巧克力液体加入黄油面糊中搅打均匀。
分三次分别加入所有过筛的粉类，以及buttermilk：一次粉、一次buttermilk.....加粉的时候都要切拌+翻拌，不要搅拌过度。
全部翻拌均匀。
放入模具，我喜欢用冰淇淋勺装纸杯，干净分量也估算准确。
6-7分满即可，我这个有点多了，烤完有些扑出来。175度烤18-20分钟，牙签插入不粘面糊即可。
蛋糕放凉一小时以上，凉透以后做【巧克力糖霜】：把黄油打发到膨胀，再加入融化且稍凉的巧克力，加入香草精打匀。加入糖粉，翻拌搅匀，最后适量一点点加入牛奶翻拌到合适的浓稠度，涂抹在纸杯蛋糕上。（这个顶很稀，减少糖粉就更稀，不太适合裱花，可以涂抹后加巧克力豆或奥利奥饼干碎装饰。）
或者可以做【海盐奥利奥奶油】：淡奶油稳定酱加50克淡奶油打匀，再每100克加淡奶油，和盐糖一起打到7成发。奥利奥饼干夹心去掉，擀面杖把饼干敲碎，混入淡奶油里翻拌均匀即可。（淡奶油稳定酱可不加）
裱上奶油。
再把奥利奥饼干一分为二，插上做装饰即可。
莴苣胡萝卜肉馅水饺
身为北方人，最拿手的就是包饺子，哈哈哈～
用料：
适量三肥七廋肉馅
1根胡萝卜丝
2根莴苣切丝
5朵香菇
2个鸡蛋
适量饺子皮
适量食盐，生抽
做法：
胡萝卜刨丝，香菇，香葱，生姜切碎，莴苣切丝，莴苣需要挤水
以上食材混合，加入两个鸡蛋，食盐，生抽适量，顺一个方向搅拌均匀
菜市场买来饺子皮
锅里烧开水，放入饺子，用勺子搅动，防止粘锅，水开后，要加2-3次冷水，至水开
白菜鸡蛋素水饺
各种甜品，需要放很多油，很多糖，我也喜欢做，但是很容易长胖不健康，那就做咸的，健康的！甜品做到极致非常好吃，那就把饺子做到极致！
用料：
克白菜     1500
克面粉        500
勺香油        1
勺酱油        1
适量盐           
个鸡蛋        2
做法：
白菜加盐剁碎，挤干水分，生抽，花生油，香油，盐一点点（因为剁白菜放了盐:)炒好的鸡蛋，一起搅拌均匀
面粉加入鸡蛋揉光滑，醒30分钟，切成自己喜欢的剂子
反方向是素馅，正方向是肉馅，分开煮
黄金酥苹果芝士蛋糕
香脆的苹果脆片、浓香的黄油酥、奇特肉桂香味的苹果肉粒，一口就能体验丰富的味道层次，吃过一次就让你忘不掉，吼吼吼，赶紧做起来！！！
用料：
苹果脆片装饰
一个（可以适当多烤一点，空口吃也非常棒）小苹果
肉桂苹果馅
1个大苹果
25g糖
5g肉桂粉
5g柠檬汁
黄油酥
30g杏仁粉
15g低粉
15g糖
 15g黄油
饼干底
50g消化饼干
15g黄油
芝士蛋糕
100g奶油奶酪
50g浓稠原味酸奶
5g柠檬汁
15g糖粉
50g鸡蛋
8g玉米淀粉
100g淡奶油
做法：
小苹果去皮去核洗净切薄片，烤箱上下火100°，烤60-80分钟。
我烤箱大，一次可以烤好多，一盘差不多烤了七个苹果。
苹果去皮去核切小粒，（最好用不沾锅），依次加入糖，肉桂粉，柠檬汁搅拌均匀，中火烧开，转小火，期间不停用刮刀搅拌，避免糊底，煮至苹果颜色稍微变软变黄，汁液也差不多收干，即可关火，不用取出，直接在锅里放凉备用。
杏仁粉过筛，加入低粉，糖，搅拌均匀，加入黄油粒（不用软化），带手套把粉类和黄油搓匀，一定记得不要有干粉，让粉类均匀和黄油混合，制作好用保鲜袋包好冰箱冷藏备用。
模具四周包一圈锡纸。
消化饼干用擀面杖碾碎，越碎越好，倒入融化的黄油，搅拌均匀，放入模具，压实压平，把模具放入冰箱冷藏备用。
室温软化好的奶油奶酪加糖搅拌至顺滑，加入原味酸奶，柠檬汁搅拌均匀，再依次加入鸡蛋，玉米淀粉，淡奶油搅拌均匀，记得没加一种食材都搅拌均匀再加另一个哦。这步忘记拍图图了，用个倒入模具的图图吧。
烤箱上下火160°预热
从冰箱取出冷藏好的饼干底，把肉桂苹果粒倒入，尽量压平压实。
芝士液过筛倒在肉桂苹果粒上面
把制作好的黄油酥粒均匀撒在芝士液表面，不用按压，自然均匀撒开几天。
把模具放入烤盘，加2-3cm热水，放入烤箱。
上下火160°烤30分钟转120°烤30分钟，最后190°再烤5分钟至表面金黄即可。
注意:烤箱温度有偏差，要多注意观察蛋糕的状态适时调整温度时间，这里只是我的烤箱温度时间。
蛋糕烤好后，室温放置冷却，连模具放入冰箱冷藏最少两个小时，过夜最好。
从冰箱取出模具脱模，把之前烤好的苹果脆片放几片在表面，均匀撒一层糖粉，再放几片薄荷叶。当当当，好吃又颜值超高的黄金苹果酥芝士蛋糕就可以美美的开动啦！
当归黄芪红枣鸡蛋红糖水
用料：
6片（8-10克）当归
8-10克黄芪
6颗（30克）红枣
5克党参
8-10克杞子
6-8粒桂圆肉
1个鸡蛋
30克红糖
做法：
红枣去芯，其他材料清水冲洗一下。
所有材料除鸡蛋红糖外，放入瓦煲中，加入3碗半清水，盖盖子大火煮开后转小火煮25分钟。
磕入鸡蛋，加入红糖，继续小火煮5-10分钟。
二狗的饭-鸡胸肉炖胡萝卜
狗子挑食不爱吃饭，周末闲暇时自制狗饭，两只狗子吃得不亦乐乎
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
做法：
鸡胸肉化冻，切成小粒（不可用绞肉机，炒的时候会坨成一块）；胡萝卜切小粒
起锅放入少量的油，大火，油热下鸡肉翻炒，可加入少量水，鸡肉变色后下入胡萝卜翻炒，淋入少量酱油，翻炒均匀后加入水至没过鸡肉，大火烧开，小火炖半个小时，大火将汤汁收至半干。
此时胡萝卜吸饱了鸡肉的味道，狗子吃得老香了。
蛋黄芝士烤虾(空气炸锅烤箱均可)
我是TuTuMaMa
2019年我的树熊涂呱呱坠地了
为了多年后的宝贝涂可以吃到我做的食物
从此准备记录下来每学会的一样菜
为爱前行！
用料：
4只虾
适量盐
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量好乐门蛋黄酱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
将虾头虾尾虾线处理干净,把虾做成开背虾,摆放在空气炸锅里.
在背部撒入依次撒入适量的盐、蛋黄酱、马苏里拉芝士碎,最后在上面撒入适量的黑胡椒粉/碎,喜欢吃辣还可撒辣椒粉🌶️我的空气炸锅不需要预热,设置180度⏰15分钟开始运作！
取出🍤,冷冻的大虾依旧吃到很鲜的味道,这是老妈吃到第一口的评价👏🏻我吃也觉得很好吃,又开发大虾另一种新吃法！下次准备用沙拉取代盐做一种虾相信也一定很好吃😋
快手华夫机紫米饼
雨天，早晨5点醒了，睡不着……想着新入的华夫机还没开光，那就……爬做起来😉掐着点，刚好给丫头当早餐。
用料：
1个鸡蛋
200克低筋面粉
30克黄油
30克细砂糖
1克盐
50克牛奶
4克酵母
适量紫米饭
做法：
除紫米以外的材料丢一起(黄油后放)，揉成团。发酵30分钟后(早上赶时间，没等发两倍)
发好分成35克的小面团(图中是2份量)，盖保鲜膜再醒15分钟。
包入紫米后再醒15分钟
给孩子吃，糖加的不多。
PS:紫米超市买的，比平时煮饭多放一些水，丢一点冰糖。煮好如果觉得不够粘糯，可以＋一点牛奶拌拌(给孩子吃，没有加白糖，冰糖不是很甜，喜欢甜的可以再＋一点白糖。)
华夫机预热，刷油，放入面团，盖上盖。3分钟左右，随时观察哈。
热时脆，凉了软。
周末又做了一次，一致好评。
超级简单的盐焗虾
用料：
20只虾
腌制盐半袋
适量花椒
适量香叶
适量八角
做法：
我买的腌制盐是1千克一袋的，我用了大概三分之二。平底锅放入盐，香叶，花椒，八角，中小火慢慢炒，不断地翻动，直至把盐炒得有点淡黄色，香料的香气四溢时，铲出一半盐待用。
把处理好的虾平铺在锅里的剩下的盐上面
刚才铲出来的盐再均匀地铺在虾上面，我在放了一点金不换，一是拍照好看😂😂还有是我喜欢金不换的香气。
盖上锅盖，炉心火焗八分钟。
大功告成。虾内紧实鲜甜香！！虾拿出装盘时拍掉沾着的盐粒，吃的时候才不会蹭到盐，影响口感。特别提醒，圣蛭是我突发奇想放进去的，由于圣蛏熟后是张开壳的，吸收太多盐分，偏咸了，下饭送粥就还行。😅😅
白菜肉丝面
每当我一个人在家时，都会做这简单又好吃的面。方便，管饱，好吃，简单。😊
用料：
适量白菜
适量肉丝
适量面条
适量葱
片姜
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量白糖
适量油
做法：
先将肉丝放入小碗中，倒入酱油（不要过多，肉变色就好）在放少许的白糖，进行腌制。半个小时就好。
再将白菜切不大不小。
给姜切成块，不要过大，把葱切一小截一小截的。
把锅烧热，倒入油，油烧热，放人肉丝，然后倒入料酒去腥，放适量的盐，肉丝炒的差不多时，不要弄出来，放人锅的一边，把切好的姜放入锅中，进行翻炒，然后放入白菜，给白菜炒的出汁，。然后放入适量的盐。就可以添水了。
锅中水煮开，放入面条，盖着盖子，等在开的时候，请调小火，放自己喜欢吃的作料，放入葱花，倒入食用油，即可食用。
紫薯发糕
一次成功的好方子
用料：
180g紫薯（去皮重量）
180g中筋面粉
180g水
30g糖
2g泡打粉
3g酵母粉
9颗红枣
做法：
将紫薯去皮洗净。
切小块上蒸锅蒸熟，大约8分钟（切小点可以缩短时间）
紫薯放温热后，使用果语料理机的小孔摇成泥，关于料理机其他功能及食谱可直接联系v：370411896
180g水隔水稍微加热，紫薯泥倒入，再加入中筋面粉，糖，泡打粉，酵母粉一起搅拌均匀。

六寸活底模具四周刷一层薄薄的食用油，将发糕糊倒入，表面用硅胶铲抹平，盖上保鲜膜发酵至模具九分满。

将红枣切半，装饰在发糕糊上，蒸锅水烧开，直接放入中小火蒸25分钟，关火焖5分钟再拿出来，轻震几下，放凉后即可脱模。
椰香炼乳南瓜戚风蛋糕
晚上下班随手做的，没有那么讲究，随便拌好了就倒进杯子，没有震平它！所以看起来歪歪的，但是那满满的椰奶香味才是重点，明天的早餐有着落了！很快捷的杯子蛋糕！过程没有拍图！
用料：
4个鸡蛋
45克炼乳
50克糖粉
45克椰子油
5克南瓜粉
30克水
65克低筋面粉
做法：
用分离器把蛋白和蛋黄分开，蛋白注意不要沾水。
准备蛋黄糊：
用手动打蛋器把蛋黄打散，不要过度搅拌，两三下就可以。
接着把面粉过筛，把蛋黄，面粉，椰子油，水搅拌均匀。
不要过度搅拌以免面糊起筋，均匀混合就可以了。

打发蛋白：
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖霜，打到湿性发泡，打蛋器提起来有立起来的尖角就可以了。
混合：
把打发的蛋白用刮刀刮一勺到蛋黄糊的盆里，拌匀。搅拌的时候用刮刀一个方向切切切，不要打圈。
接着加第二次蛋白霜，拌匀，同上手法。
第三次，把蛋黄糊加到剩下的蛋白霜里，用同样的手法拌匀。

把混合的液体倒入纸杯里！


提前预热烤箱，150度，35分钟，结合自家烤箱的温度，适当加减时间。

满满的椰奶香味！
小白菜丸子汤
就是喜欢喝汤
用料：
适量小白菜
适量猪肉馅（肥瘦）
一到两个鸡蛋
适量淀粉
少许白糖
少许料酒
少许十三香
少许花椒油或者香油
少许生姜
少许大葱
适量清水
少许咸盐
少许豆油
做法：
先拌肉馅，把大葱和生姜切末，再放少许十三香和咸盐，再放一个鸡蛋和适量的淀粉。顺时针搅拌均匀，然后放一点花椒油和清水再搅拌均匀。再少放一些料酒和白糖搅拌均匀。放在一旁让它凝固一会儿。
把小白菜洗净，备用。
起锅，放少许豆油，放一点儿葱花爆香。然后加入适量清水煮沸。
用手沾些凉水汆丸子，等到丸子都下好之后盖锅盖焖煮到丸子飘在水上，就可以放入小白菜了。再加入少许盐，盖锅盖焖一分钟关火即可。
紫苏豆芽炒培根
总吃菜心，也要换换其它的吃吃。就豆芽吧，再加上紫苏，看看有什么火花可以擦出来。
用料：
若干紫苏
2-3片培根
1斤把豆芽
做法：
洗干净的，切成小段的，当然是自己出的紫苏
培根切成小段
主角：豆芽
红火，放少许油，加入培根
等培根的香味出来，放入紫苏
加入适量水
加入豆芽，再放入少量蚝油，盖上锅盖，中火🔥焖一会儿
加上少许盐，就可以上碟了
酸奶布丁鸡蛋糕（12月龄宝宝辅食）
【坚果粉拌饭料】适合月龄7M+ 坚果粉拌饭料，用7种坚果打粉过筛而成！坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸。是脑神经组成的重要成份！宝宝在7个月以后即可尝试食用坚果粉！ 选材：腰果，榛子，黑芝麻，红枣，亚麻籽，南瓜子，核桃。
用料：
2个鸡蛋
100ml酸奶
60克低筋面粉
适量坚果拌饭料
做法：
准备好所有食材
碗内打入两个鸡蛋
倒入酸奶
筛入低筋面粉
加入坚果拌饭料
搅拌均匀的面糊过筛以后口感更细腻
放入烤箱上下火180度烤30分钟
酸奶布丁鸡蛋糕完成了
柠檬鱼
用料：
鱼
青柠黄柠
豆腐
小米椒
椰奶
黄油
酱油
蒜头
黄瓜粒
做法：
鱼洗净切花挤大量柠檬汁腌制备用
热锅冷油煎鱼 双面煎黄加开水小米椒拍扁的蒜头青柠角 煮开加椰奶 水豆腐 
文火煮二十五分钟 放入黄柠片 关火撒上黄瓜粒
鸡蛋肉末葱花生菜饼
用料：
1个鸡蛋
2汤勺面粉
适量肉末
1根小葱
2汤勺水
适量油
适量盐
适量胡椒
适量生粉
做法：
准备材料。肉末用凉水、油、生粉、盐、胡椒拌匀。蛋打好，葱花切好。
1:1的水跟面粉混合，拌匀，加蛋液拌匀，加肉末，葱花，拌匀。
放油，热锅。
倒入混合液中火开煎。
差不多熟的时候，看起来液体都凝固了（这次放得有点早），放生菜，稍微盖一下。喜欢结实口感的可以两面煎。
弄好出锅～外焦里嫩的口感～
小南瓜盅🎃
很有爱的一道菜，营养又健康，给孩子做可以增加吃饭的乐趣，给爱人做也显得超级用心哦～
用料：
1个小南瓜
1个青椒
1个紫薯
半个洋葱
5个小蕃茄
适量奶酪
少许沙拉酱（可自选口味）
做法：
        首先把小南瓜切出一个盖子，在上三分之一处，用细长的刀锯齿形切开（其实没有看起来那么难切，垂直的一刀一刀扎进去就可以了）。南瓜籽挖掉。紫薯对半切开。
        烤箱180度预热，放中层烤30分钟左右，时间和温度根据自己烤箱的情况和南瓜的大小需要调整哦～
         
        烤南瓜和紫薯时把洋葱，青椒，小蕃茄切块。蔬菜的选择也可以随意按自己的喜好，颜色多样比较漂亮。
        南瓜紫薯烤到20分钟，把蔬菜也放进去一起烤最后10分钟。蔬菜容易出汤，可以用铝箔纸做个盒子～
        烤好后取出，紫薯去皮压碎，和蔬菜盛在一起，加入沙拉酱拌匀。我加的是法式酱汁，可以按喜好随意，或只加盐和橄榄油也可以。
        拌好的蔬菜装入小南瓜，上面撒一点儿芝士碎或者盖一片芝士片，菜的余温会让芝士融化。可爱的小南瓜🎃盅就完成啦～
        不同搭配的～