xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莴笋金针菇
过年吃腻了大鱼大肉 
偶尔也想吃点清淡的
家里有人很爱吃莴笋 那就来个炒三丝吧😄
用料：
一根莴笋
半把金针菇
一截胡萝卜
一勺盐
一勺糖
做法：
莴笋和胡萝卜洗净削皮切丝  金针菇洗净切去尾部备用
倒入油烧热后倒入莴笋丝和胡萝卜丝翻炒至有点软软的
倒入金针菇继续翻炒、一开始金针菇看起来很多，炒出水后看起来就少了。加入一勺盐 一勺白糖（我们家做菜不放鸡精，用白糖提鲜）
待所有菜都炒熟后出锅装盘即可（一般莴笋丝透明状软软的就是熟了，也可以尝尝看确认下）
皮蛋豆腐
用料：
3只皮蛋
2小块豆腐
少许葱
少许剁椒
盐、糖、生抽、麻油、豆瓣酱自制酱料
做法：
将上述材料准备齐全
将豆腐煮3分钟取出，等凉后切块放入盘中
葱花撒上，加点剁椒后淋自制料就完工了
寿司（家庭版）
用料：
黄瓜海苔
肉松火腿肠
沙拉酱糯米（一碗）
做法：
糯米洗干净 泡一晚上 我小碗一碗米
整然后把糯米直接上蒸锅蒸（蒸格上面放上纱布 把米放上面 直接蒸熟 大概15分钟左右 ）
然后寿司卷上面（卷寿司的竹卷）铺上保鲜膜 放上海苔 蒸熟的糯米搅散放在海苔上 放上自己喜欢吃的配料（我放火腿 黄瓜 油条番茄酱  肉松没有了 （菜谱我有出自制肉松的方法）就可以了）
然后卷起来切断就可以了
我加了这种练奶 超市都有卖😂😂看你自己喜欢不喜欢了
韩式炸鸡
爱看韩剧的朋友一定对今天的这道韩式炸鸡不陌生，色泽鲜亮酱汁浓郁，自己在家做也很简单。周末假日没有出游的时候，一边追剧一边吃炸鸡再合适不过啦~
用料：
6～8个翅根
2克盐
适量黑胡椒
20g生抽
10g玉米淀粉
适量油
10g甜辣酱
10克糖浆
适量油炸花生米
做法：
鸡腿洗净后腌制一下，放入半勺盐，适量黑胡椒粉，再放入2勺生抽，10g玉米淀粉，用手抓匀，让鸡腿表面都裹满淀粉呈较干的状态，腌制20分钟；
把油锅烧到8成热，依次放入翅根，开中火炸10分钟炸至表面金黄后滤油捞出；
锅内留2勺底油，放入蒜蓉爆香，小火将蒜蓉炒至略微金黄，这时放入40g甜辣酱，1勺糖浆，将调料炒散然后倒入炸好的鸡腿、熟花生，快速翻炒让小鸡腿均匀的裹上酱汁就大功告成啦；
减脂番茄蛋花汤
我真的超级爱喝番茄蛋花汤，尤其是我妈做的，虽然做了这么多次，但还是做不出妈妈的味道，这个蛋花汤清清爽爽真的特别适合减肥的姐妹们喝，而且超级简单
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
1棵油菜
适量盐
适量生抽
做法：
首先番茄切丁，油菜切碎，锅中放油炒番茄，待番茄炒出汤汁后加水加油菜，放盐适量，生抽适量，煮开即可。是不是很简单，但是还挺好喝的
Guacamole 牛油果酱
玉米片 蘸着吃 或者放在taco里
用料：
一個牛油果
一個青檸（lime）
3瓣大蒜
香菜
做法：
牛油果切半 取出果肉 放入碗中搗碎 
青檸切半 將汁榨如剛搗碎的牛油果中
將蒜搗成泥 放入適量的鹽 和青檸汁 牛油果一起攪拌均勻
最後加入香菜葉 多少根據個人口味而定 拌勻即可
洛神花蜜饯＆洛神花酱
洛神花含有丰富的苹果酸、柠檬酸、酒石酸及维生素C。能健胃消食、补血活血、美容袪斑…蜜饯可以当美食零食，花酱可以抹面包可以冲水，酸甜可口，夏天冰一冰口感更好！
用料：
1000克洛神花
400克冰糖
50克盐
做法：
洛神花洗净晾一下
取花瓣，花萼不要。用盐腌制一天，出的水倒掉，再洗净。
部分准备做蜜饯的用开水过一下，用筛放凉晾干。
煮花的水可以用来榨准备做酱的花，轻微搅拌一下就好。
加入冰糖，慢火熬。
大约熬一小时，具体看花的量，水的收干情况。
【逗逗出品】洛神花酱
放凉的洛神花瓣，一层糖一层花。
放冰箱一周就可以食用了。
洛神花饮，特别酸甜可口。
黑椒牛柳意面🍝
用料：
适量意大利面
适量牛柳
2勺淀粉
半个洋葱
2瓣大蒜
1个红椒
1个青椒
适量盐
适量生抽
适量酱油
适量蚝油
一块黄油
做法：
超市其实有现成腌制好的牛柳，直接用那个更方便，但是我去买的时候没有了。这个是嫩牛肉（买回来，切成肉丝，然后加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉，腌制）
锅内烧水 煮意大利面。中间滚开了，多加几次冷水，这样会劲道一点，直至筷子能夹断就行了，过冷水沥干备用
起锅，小火放入黄油至融化
放入蒜，炒香
接着放入牛柳，炒至微微变色
加入洋葱 多炒一会再加入青红椒，(个人口味啊：主要我喜欢软一点的洋葱)。
放入意面，再依次放入黑胡椒，盐 ，生抽，酱油，蚝油
翻炒均匀就👌了
香煎豆腐
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
3瓣蒜
4个小米椒
根葱
1勺生抽
1勺酱油
半勺醋
1勺蚝油
适量十三香
1勺淀粉
少许糖
适量盐
适量鸡精
做法：
小米椒切段

蒜切末
准备料汁：

1勺生抽、1勺酱油、½勺醋、1勺耗油、少许糖、1勺淀粉、半碗水

拌匀

嫩豆腐一块
豆腐切片
豆腐裹上淀粉
再裹上鸡蛋液
热锅下油，放入豆腐，小火煎至两面金黄
盛出备用
热锅下油，放入小米椒、蒜末爆香
倒入豆腐翻炒
倒入调好的料汁

放入适量盐、鸡精

大火收汁
盛出

撒上葱花
银耳百合莲子粥
用料：
银耳
莲子
百合
薏米
粳米
糯米
做法：
银耳、莲子、百合泡发洗净。
薏米洗干净用水泡几个小时。
粳米和糯米按一比一的比例淘洗干净。
所有材料全部放进炖锅，慢炖两小时左右即可。
青红椒炒五花肉
最爱吃五花肉，好像各种菜和五花肉搭配都可以很好吃，比如青红椒、洋葱、土豆、包菜，类似于回锅肉的做法。最重要的是郫县豆瓣酱，必不可少。
用料：
300克五花肉
1个红椒
2个青椒
4-5片姜
半个独蒜
1勺生抽
1勺料酒
少许老抽
1勺郫县豆瓣
适量葱
盐
花椒
做法：
五花肉放锅中煮约十分钟，煮至基本熟透。煮肉的水中加入葱段，姜片和料酒。煮熟后捞出晾凉，切薄片。
青红椒切片。
姜蒜切片。
炒锅不放油，放五花肉煎出油脂，待五花肉微焦，加入姜蒜片、花椒、一勺豆瓣酱、适量生抽和少许老抽。
放入青红椒，加盐调味，炒熟后盛出。
开吃啦！
椰子响螺煲乌鸡汤
金秋十月，煲上一款乌鸡响螺汤，滋阴润燥，美容养颜，鲜甜之余又不油腻的汤，来润润五脏六腑，润润这干燥的秋天……
用料：
1个椰子
半只乌鸡
半斤瘦肉
80克响螺
20粒枸杞
2片姜
1汤匙料酒
适量盐
做法：
准备好材料，我用的是印度椰子，什么椰子都可以
起锅烧水，鸡，肉清洗干净切块，响螺切片，姜片，料酒，放入开水煮五分钟
捞去白沫
捞出来沥干水，姜不要
汤锅放入约4升水烧开除枸杞子外全部放进去煲，滚开后小火1.5小时，关火前10分钟放入枸杞子加盐调味
成品
印度馕饼笔记 by pink-rabbit
非常喜欢吃印度烤馕饼，与印度咖喱更是绝配！

此方来自一位有名的旅日印度厨师的博客，很久以前就注意到这个方子了，可是家里的烤箱最高温只有230℃，不可能有烤馕专用炉tandoor一样300℃以上的高温效果，所以就一直搁置至今。这次入手了高比克风炉，声称最高温350℃，那我肯定迫不及待地要来试试了😝

下厨房有许多酵母版的印度馕饼菜谱，此方主要是用泡打粉和小苏打作为膨松剂，所以烘烤时的瞬间高温是必需条件，而且温度越高效果越好。

感觉是油条面团的烤箱成熟版😂

此方是个人笔记，随时修改。欢迎大家共同探讨。
用料：
【材料 A】
7.5克盐
25克糖
1.5克小苏打
5克泡打粉
25克全蛋液（常温）
100克牛奶（常温）
50克清水（常温）
25克原味酸奶（常温）
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
250克高筋粉
15克玉米油（色拉油）
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
适量手粉
适量玉米油（防粘用）
做法：
忍不住要来先吐槽一下下厨房的破功能🤬🤬这个菜谱昨天大半夜的费了好大的劲用手机码出来，因为是直接码了当笔记用的，没有将文字留底。上传后再打开查看如左图显示“菜谱不存在”，接着就真的无影无踪了，那么长时间的辛苦就这么白干了😭😭

今天一早起来又重新码了一遍，上传后又出现了同样的情况。不过好在这回留了一手，把文字先记录到手机备忘录了。所以趁菜谱消失之前赶紧截了张图留证。心里琢磨着是不是菜谱贴的链接踩了雷，于是copy-paste了这份菜谱，并把原方链接删除了，然后正常地上传并能阅览了……

有这些限制没有问题，那上传时可以不通过啊！那就会去找原因和修改后再尝试上传。为什么要采取上传后直接后台删除的极端方式呢？？一点都不尊重别人的辛苦劳动😡😡😡😡😡

好了，吐槽到此为止。

1⃣️将【材料A】的各种材料称入到一个便于揉面的盆中，用手抽或筷子混合均匀。
⚠️液体材料一定要回复至室温再使用哦❗️

2⃣️投入高筋粉，用筷子搅拌成团。

3⃣️投入玉米油，将面充分揉透。然后将面团整圆，盖上保鲜膜等，进行第一次发酵。（夏天室温2小时以上，冬天空调房间3-4小时以上。或者醒发箱32℃发酵2小时以上。）面团含水量大，非常粘手，最后整理成团时可以手上抹油防粘并借助刮板操作。
⚠️这里或许说醒面更合适，因为面团没有用到酵母。但是因为有少量酸奶的加入，就勉强称之为发酵吧。所以醒过的面团体积并不会有很大的变化。

4⃣️将面团分割成大致相等的4块，滚圆，进行第二次发酵：30分钟以上，最好60分钟。温度条件与第一次发酵相同。

🔥最高温预热烤箱15分钟以上！🔥烤盘也一起预热❗️如果使用石板的话，预热30分钟以上，分割面团滚圆后就可以预热烤箱了。

5⃣️将发酵好的面团用手掌压扁，整形成扇形长条状。排到烤盘或石板上进行烘烤：烤箱最高温，5-10分钟。烤至饼体膨起鼓包，表面略微上色即可。
⚠️松弛好的面团不要再揉、不要用擀面杖擀，直接用手整形即可。

6⃣️将饼面趁热抹上适量黄油后即可食用。
这是330℃烤了1分钟时候的状态。石板上的两张饼明显比烤盘上的膨发得厉害。最后石板上的是烤了3分钟出炉的，烤盘上的是5分多钟才出炉的。

普通烤箱最高温只有230-250℃，烘烤时间需要更久一点，估计8-10分钟。⚠️一定记得预热烤箱时把烤盘一起预热哦！
用石板和用烤盘的最后成品对比。明显用石板的看着更有食欲，而且底面也酥脆。

⚠️因为这是第一次尝试操作，不知道面团应该有的状态，实在太烂太粘手，所以前前后后多加了40g干粉，导致成品口感有点干，感觉就像没有膨发好的油条的感觉😅

下次用配方量的面粉来操作，饼坯整形得更薄一点，并且以后还是都用石板烤🤔这个面团的材料配比和操作过程与我们的油条面团实在相似，下次还要试试饼坯整完型后醒一会儿再烤。
配图是印度厨师博客的成品展示图，看着超级好吃啊😍😍
辣炒肉末碎
辣炒肉末碎
超级简单的，超级下饭的！
天气冷，吃点辣的还是，嘿嘿！
每次猪肉买的多了小半块嘀时候，偶就会毫不犹豫嘀做这道菜！！
睁大眼睛挑蒜粒吃，满嘴辣乎乎哒~~
用料：
猪肉
大葱
干辣椒
蒜瓣
辣椒粉
生抽
白糖
料酒
盐
香菜
做法：
猪肉剁碎，不用太细的哈
大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段
锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色
放入干辣椒及蒜粒拌炒
放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味
出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可
酸梅汤
没有食欲而想到的
用料：
25克乌梅
10克陈皮
50克冰糖
25克山楂
10片甘草
1200ml毫升水
做法：
准备食材
浸泡30分钟
放入锅里大火烧开，小火🔥煮30分钟，放入冰糖。
出锅凉凉，用滤网过滤。
好喝
寿喜锅（味好美酱料版）
首先很开心能参加味好美锅物料理训练营的活动！
最近天气也渐渐变冷，正是适合吃小火锅的季节。这种一包锅底料，恰好是2~3人份，一家人吃正正好！
用料：
100克寿喜锅底料
400克饮用水
120克大葱
250克茼蒿
150克大白菜
250克老豆腐
150克香菇
300克肥牛卷
7克黄油
做法：
先给所有的锅底料来一个全家福！
茼蒿、大葱、白菜洗净备用，香菇去根后洗净备用。
香菇顶部切十字刀口，备用；豆腐切片备用。
*香菇十字刀口切割方法：在香菇顶部斜刀切入，切深一些，会更好看。
将寿喜锅复合调味料放入锅中。
加入饮用水，搅拌均匀。
大葱斜刀切薄片。
不粘锅烧热，放入黄油融化。
*温度不要太高，否则黄油会糊。
加入大葱片，中小火慢炒至透明。
倒入刚刚调好的料汁，煮沸。
将食材在锅里码放好。
倒入刚刚准备好的料汁。
盖上锅盖，中小火慢煮。
煮沸后，食物熟透即可。
味道真的太棒了！
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
酸甜豆腐泡
用料：
豆腐泡
木耳
胡萝卜
葱花
酱油，淀粉，番茄酱，糖，醋，盐，十三香
做法：
将豆腐泡切两半，准备泡好的木耳切成丝，胡萝卜切成丝，葱花，待用
起锅放油，将豆腐泡先翻炒下，稍微将皮弄脆，豆腐泡变热就可以了，倒出放入盘中待用
将番茄酱，淀粉，酱油，盐，少醋，糖，十三香加入碗中
加水（冷水）将调料拌匀
起锅放油，加入葱花，胡萝卜丝，木耳丝翻炒熟
加入调好的酱汁
酱汁淀粉加热后会粘稠，这样后，快速倒入豆腐泡挂汁勾芡
出锅
萝卜糕
朴实无华的名字
却能给你大大的惊艳
用料：
2把（提前泡软）干海米
约80克火腿
1/2根（约360克）白萝卜
适量盐
80克水
适量白胡椒
20克油（猪油最佳）
适量洋葱酥
180克粘米粉
180克水
做法：
3秒/速度6将海米和火腿切碎
如果有食材粘在锅壁上没切到
用硅胶铲刮至锅底
再2秒/速度6切一下
倒出备用

用刀切小丁也可以哦
3秒/速度5将萝卜切碎
放入海米火腿碎 、油、水、白胡椒粉 、洋葱酥、适量盐（火腿如果很咸 又没事先泡过，盐可以先不放！）
10分钟/V/速度1炒熟

灶台上炒熟的话适量多放一些水

小美一边炒着
我们可以用它的称重功能
称出粘米粉和水
将粘米粉和水混合均匀
这一步也可以放在切海米火腿碎之前去完成，30秒/速度3混合好倒出来备用

如果没有粘米粉
可用等量大米替代
大米洗净后加和大米等量的水
浸泡1-2小时
2分钟/速度10打磨成米糊即可

炒好的萝卜可以尝一下味道
再决定要不要加盐
将米糊倒入炒好的萝卜里
30秒/速度2混合均匀

将米糊倒入大碗或其他容器中
容器底部不要堵住蒸锅的气孔为宜
如果容器的底部比较大
下面垫筷子或竹架
确保蒸汽能上来
主锅放约800克水
45分钟/V/速度1将萝卜糕蒸熟

萝卜糕蒸熟后
取出晾凉就可以脱模了
我蒸好萝卜糕就拿出倒扣睡觉去了
早晨起床发现它已自动脱模了😄
将萝卜糕切片 约5mm
不能切太薄 也要不切太厚
平底锅放少许油中小火加热一会
放入萝卜糕
煎至两面金黄即可
太香了！没忍住！
边煎边吃了2块😳
玛格丽特饼干
在很久很久以前，有一位糕点师爱上了住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，在做饼干的时候心中一直默念着玛格丽特小姐的名字，并用自己的手指按压在饼干上面表示盖上一心一意爱上她的印章~，就这样，一个美丽的故事讲完了，玛格丽特饼干也由此故事而被后人命名。
其实，这款玛格丽特饼干就像糕点师的爱一样简简单单，是一款刚接触烘焙新人的很好选择，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，老人小孩都适合吃。
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克无盐黄油
45克糖粉
适量装饰桂花蜜（自己摘的桂花自制的）
2个熟蛋黄（水蒸蛋）
做法：
准备好以上所需的饼干配料，打蛋器、筛子、硅胶刮刀（铲子没带回来就没拍了😁）
软化的黄油加入糖粉打发至蓬松，发白的状态
再将碾碎的蛋黄加入打发的黄油里
低粉和玉米淀粉也一同筛入
用打蛋器搅拌一分钟或者直接用硅胶刮刀搅拌成图中状态
用手揉成团，再用保鲜袋将面团装好放冰箱冷藏一个小时
取出搓成条切小块，搓圆（我平常是分成10克一小个）
用大拇指轻轻压出印子，饼干会出现自然裂痕，造型就算👌啦（这时就可以先将烤箱预热了，上下管150度）
最后再沾点桂花装饰（传统的玛格丽特就是上一步做好就直接烤就行了，这里是我个人喜欢，所以就用桂花装饰一下更好看）
全部做好就可以开烤啦
送入预热好的烤箱，中下层，上下发热管各150度15分钟，具体时间温度可根据自家烤箱调整。
一般烤到饼干底部稍微有点黄就可以了，取出待凉了装罐
成品图
成品图
不仅好看，口感也特别酥，入口就有熟蛋黄的香浓。下午茶来杯酸奶🥛，再来上几块玛格丽特绝对完美😁
一人食 ｜ 西式烤牛排🥩（澳洲老外做法）
之前以为牛排做法就是单纯的用油煎
口感和味道全凭当天的感觉😂
而且做一次牛排厨房也跟着遭殃

这次从我妈那里学来了澳洲老外的家庭西式做法
才知道原来在家做牛排可以这么方便 这么好吃
不夸张的说 这是我吃过最好吃的牛排🥩
（当然也要看牛排的品质哦）

辛苦工作后就用这道菜犒劳一下自己吧～
用料：
2块牛排
2瓣大蒜（带皮）
1根莳萝
2勺橄榄油
2克黑胡椒
2克海盐
半勺孜然粉
2勺黄芥末酱
做法：
将海盐、黑胡椒、孜然粉、橄榄油按先后顺序抹匀在牛排两面，放置30分钟
锅加热后，倒入橄榄油，放入大蒜（带皮）和莳萝，直到溢出香味后，把莳萝煎出来，再放入牛排（没有莳萝可以不放）
牛排定时两面各煎3分钟，夹出来放到铺好的锡纸烤盘上，放凉。这时可以把烤箱调至200度，预热10分钟。
10分钟后把牛排放入烤箱，把烤箱温度调至180度，烤8分钟。
烤好后拿出来再静止放10分钟。目的是为了让肉质变得更有嚼劲，口感会更好
切好装盘，沾食黄芥末酱，超级美味！！
怎样吊高汤
用料：
鸡肉
肘子
骨头
水
鸡腿肉
鸡胸肉
做法：
吊高汤的四句话:无鸡不鲜。
无肘不浓。
无骨不香。
无水不纯。
一斤原料出一斤汤，这才是高汤。
十斤原料下锅煮沸后转小火慢炖这只是毛汤。
吊汤分两个步骤，一个红哨，使用鸡腿肉，一个白哨，使用鸡胸肉。
鸡腿肉纤维大可以吸附大的颗粒。
鸡腿肉去骨剁碎，加水做成蓉。
鸡胸肉也是剁成泥，加水成蓉。
毛汤里加入鸡腿肉蓉，煮开，捞出肉和被吸附的大颗粒。
再加入鸡胸脯蓉，捞出蓉。
这样高汤经过加入红哨白哨，汤就被吸附完杂质变得很清亮，而且因为注入了鸡肉变得更加鲜美。这样做出来的高汤可以做蒸菜，炒菜，汤菜……比味精鲜香浓郁。
筋头巴脑牛一锅
用料：
1000g牛肉筋头巴脑
1个西红柿
1个土豆
1个柿子椒
2个八角
3片香叶
1根葱
2片姜
20个干辣椒
20粒麻椒
2勺皮辣酱
1勺老干妈
做法：
1、1000g牛肉的筋头巴脑煮开撇去血沫，炒糖色，然后加入热水或者高汤炖煮1小时。
2、另起一锅，倒入一小碗油（这里油放多一些）先后加入：2勺豆瓣酱、1勺老干妈、4个蒜、3片香叶、2个大料、20颗干辣椒和1个西红柿，大火煸炒直到调料出香，西虹市略微出汤。
3、把炖的筋头巴脑整锅倒入刚才炒的调料中，搅拌均匀，如果此时汤汁过少可以在加一些热水，继续炖煮。
4、另起一锅，倒入少许油（这里少许）依次放入如下材料炒制，1个土豆、1/3白萝卜、8个口蘑、6个小米辣、1个青椒，最后撒上1小勺盐，和1小勺生抽，翻炒下直至图中状态。
5、一次性把炒好的素菜倒入筋头巴脑中，大火搅拌均匀，转小火继续炖煮30分钟。
6、大火收汤，最后调味，撒上一点杭椒碎，出锅开吃！
7、大家看看这个色泽，就知道会有多香啦，原谅我炖太多只能直接上锅拍了哈，真的太好吃了，能吃完不加饭的回来评论我转你红包🧧
好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家
此方是我学烘培基础课的时候师傅给的方子，当时吃了感觉比什么皇冠 蓝罐都好吃太多，通过无数次的制作，在原来的方子上增加了杏仁粉，就更加无敌了，特意拿出来与大家分享。
在这里提前和大家说一下，此方可变换为巧克力 抹茶口味，味道都是非常完美，巧克力口味加8克左右可可粉“建议使用法芙娜”，相应减少低粉8克，抹茶口味也是8克的兑换克数。

黄油是怎么软化的呢？为什么软化？

通常我们都是冷藏保存黄油的，如果长期不用，还会冷冻保存。黄油的最佳软化方式是提前1~2个小时从冷藏室里取出，切成小块，放在室温下让其自然软化，冬天则需要放在温暖的地方。如果时间紧迫也可以将小块的黄油放置在玻璃碗内，用微波炉解冻。

更新几个常见问题:

1.没有杏仁粉的，也可以替换低粉，味道会有出入

2.黄油室温软化，低速打至顺滑即可

3.黄油室温软化，低速打至顺滑即可

4.黄油室温软化，低速打至顺滑即可
用料：
100克无盐黄油
45克糖粉45克
110克低粉
20克杏仁粉
2克盐
40克淡奶油
做法：
黄油室温软化

低速打顺滑
加入糖粉 和 盐打均匀
分次加入淡奶油打匀即可，打匀打匀哦！不是打发
打好的状态
筛入低粉
加入杏仁粉～杏仁粉最好也过筛
搅拌至无粉状态即可
提前准备裱花袋～裱花嘴根据自己喜好就可以 比较随意
看图……
挤花
烤箱预热180度 22分钟，烤箱不同，温度和时间大家根据自己的烤箱脾气来调整一下，我用的是西门子烤箱，供大家参考
大家有问题➕微信18001588515 解答
有问题可加入群聊哦～+18005160422拉群哦
茄子夹肉末
配米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
150g鸡肉末
40g胡萝卜（洗净，削皮，切成末）
1/2勺A 姜泥
1/2勺A 酱油
1/2勺A 白料酒
200g茄子（洗净，竖着削3条线，切成圆状1cm厚片）
适量玉米淀粉
1勺食油
200mlB 木鱼精汤
1/3勺B 白砂糖
2/3勺B 酱油
2/3勺B 白料酒
2/3勺B 味淋（日本）
适量小葱（洗净，切成段）
做法：
准备盘子。将鸡肉末，胡萝卜末和A用料倒入盘子里，揉匀。

准备碗。将B用料倒入碗里，拌匀。

将两片茄子成一对。玉米淀粉涂茄子一面。用两片茄子（涂淀粉面）夹上述馅。
准备平底锅。食油倒入锅里，开中火，等待30秒。

锅中倒入步骤1茄子夹馅块，烤两面至稍微较少。

锅中倒入B用料。汁沸腾后火转小火，煮8分钟（途中用勺子汁浇茄子上）。灭火。
做好了。将步骤2菜装碗放小葱段即可。
蒜香炸鸡腿（酥脆）
用淀粉加面粉会比较酥脆。
用料：
5只鸡腿
适量淀粉
2瓣蒜
适量盐，黑胡椒，孜然，糖，生抽
做法：
蒜末
生抽
糖，孜然，黑胡椒，（这里可以加自己喜欢的香料，随意）
鸡腿洗净用开水烫一遍就可以，下调料腌制十分钟
先裹一层淀粉（地瓜粉或者马铃薯粉）再过一层面粉。（直接用炸粉也可以。）
中火炸至金黄酥脆
差不多了
中火炸至金黄里面就已经熟了。
开吃！
南姜脆皮鸡（空气炸锅版）
用料：
半只三黄鸡
适量南姜拍烂
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
腌制三小时以上（我是早上买，晚餐吃的）
空气炸锅160火25分钟，200火5分钟，出锅，皮脆脆的
喜欢重口味的弄的孜然更好吃
大锅菜——家常豆腐
用料：
40块豆腐
10个青椒
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量盐
适量生抽
五个红椒
做法：
先将青红椒切菱形片 豆腐切成三角形小块  起锅烧油  用中油温炸至外酥里嫩两面金黄时捞出（油温太高会影响成色）
锅内留少于油  下入豆瓣酱 把红油炒出来后下姜蒜炒出香味
再下青红椒块略微翻炒
最后下豆腐  加入适量鸡精 盐 生抽后出锅
香根皮蛋
用料：
少许香菜根
1茶勺酱油膏
3个皮蛋
4个干红辣椒
少许太白粉
1/2茶勺白糖
1茶勺香油
做法：
香菜洗净切成小段；酱油膏，白糖与香油拌匀调成调味汁备用。皮蛋切成1/8大小，然后均匀裹上太白粉翻入160度的热油中炸至金黄色，大约2分钟即可
炸好的皮蛋沥干油分装盘。撒入香菜梗和干辣椒。均匀撒上调味汁即可
胡萝卜馒头
大小不一的馒头
用料：
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜半根，上锅蒸熟，然后与自发面粉少许混合，醒发四十分钟，然后上锅蒸
酱香豆角饭
米饭爱好者的福音！
香香的干鱿鱼+腊肠的香味+猪肉的肉香+煸炒过的豆角香+米饭香🍚=真的是绝配
这里用的是珍珠米，最近发现用珍珠米炒饭很好吃，粒粒分明，煲饭煮的时候水比平时下少一点点，这样炒出来口感更好！
用料：
500g熟米饭🍚
300克豆角
2条腊肠
3只鱿鱼干
150克猪肉
1根朝天椒
少许盐
少许糖
适量酱油
1勺蚝油
1小勺鸡精
做法：
材料备好，豆角洗净切丁，猪肉肥瘦分开切小块，瘦肉另外放点蚝油白糖鸡精腌一下，腊肠切小片
把鱿鱼干泡水泡软后剪成小块，再去炒一下，炒出香味盛起备用
再逐一的把腊肠，瘦肉炒熟，盛在装鱿鱼干的容器里
锅里再次烧热，把肥肉下锅爆出油后倒入豆角（有猪油炒豆角更香）
加少许盐，鸡精，继续煸炒
豆角炒熟后倒入刚才炒好的配料，继续翻炒
加入朝天椒
倒入米饭
淋入适量的酱油和蚝油，把米饭压散，炒均匀
多翻几次就均匀了，喜欢南乳味道的可以在这里加入南乳汁
这样就炒好了
又是妥妥的一餐！
面须汤（小面疙瘩）
何谓面须？经常去饭店，最后上的主食经常为面须，我的解释就是“面的胡须”，呵呵。（注：可以根据自己爱好搭配材料，我是就地取材）
用料：
250g面粉
2个鸡蛋
2两豆芽
1个西红柿
少许盐
少许味精
少许油
5根蒜苗
做法：
拌面粉（要先放面粉在碗里，很少（一滴一滴的加更好）的加水，用筷子搅拌。搅拌成小块小块凝结！
打2个鸡蛋，把蒜苗切段，西红柿切丁，豆芽洗净掐短！
锅里加水烧开，把西红柿、豆芽倒入！
等水再度烧开，把盆里搅拌好的面须倒入锅中，用筷子顺方向搅拌，以免粘锅底！水开后，中火搅拌！
火不易过大
边搅拌边加入鸡蛋液食其成蛋花，再加入蒜苗！放盐，味精、香油！
搅拌均匀后，烧开改小火焖煮片刻！关火，静置一会！
可以乘出开动了！
秘制红烧肉
去菜市场逛了N久，也不知道买啥菜，好久没有买五花肉了，一直很嫌弃肥腻，但是今天想做一次红烧肉，因为肥而不腻。店里的小MM吃完一次还要2次，于是连续做了3次红烧肉。
       若大家在制作的过程有任何问题，欢迎添加我的微信：fangqie2010，有时间我会一一回复大家的。
用料：
600克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺食用油
3片姜
4瓣蒜
2个八角
5-6颗冰糖
2片香叶
做法：
五花肉洗干净后，切小块备用。
飞水：锅中加水煮开，五花肉倒进去过水后，捞起来，在水龙头冲下，沥干水分。
加热炒锅，锅中加2勺油，将五花肉放入锅中爆炒几下，再加入蒜（切片），姜片，香料（八角、桂皮、草果、香叶）继续爆炒几下。
依次加入老抽、生抽、蚝油、冰糖、白酒，继续翻炒几下后，加入水，直至没过五花肉，大火煮开后，盖上锅盖慢慢小火炖。
炖至肉软烂（大概30-40分钟左右），锅中还有少许汤汁，直接大火收汁即可。
收汁后，装盘，撒少许白芝麻或者是葱花。（白芝麻是提前炒熟的）。PS：起锅前可以试下味道，若觉得不够咸，可以适当加点盐哈。
卷煎（春卷）
妈妈的味道，满满的爱，深深的回忆！第一次上传作品，本来是准备做饺子的，心血来潮做了卷煎，刚好宝宝一岁了，可以吃肉肉了，买的火腿不放心，这个相对来说还比较简单，安全放心，味道还棒棒哒！！！所以用料多了，不过可以放冷冻，想吃就吃，方便快捷，懒蛋吃货的福音！
用料：
五个鸡蛋
适量盐
二斤左右五花肉
适量姜末
适量葱末
300克（250+50）淀粉
做法：
五花肉剁馅，最好是自己在家剁，不要加水，剁出来粘粘的，粘合度高加工起来才方便！肉馅加入准备好的葱末姜末，盐，五香粉，老抽（一点点，用来调色），搅拌均匀。
把鸡蛋清和蛋黄分离分装，我用了三个蛋清，把蛋清加入搅拌好的肉馅里，加入250克（我加的少，肉食主义者你懂的）的淀粉，用筷子搅拌均匀，软软的成型就好，淀粉加入过多就不筋道了！懒懒的我没有用秤称量的习惯！搅拌均匀后，取一个苹果大小的量，在剩余50克的干淀粉上滚成香蕉粗细，长短的一段段的，放进盘子里备用。
搅拌均匀的蛋黄就要用到了，把滚成一段段的半成品放进蛋黄中，用蛋黄把半成品裹均匀，放进差不多六成热的油锅里炸至金黄色（其实炸就是定型的），捞出来。把所有的半成品都炸好后，放进已经冒气的笼锅用中火蒸四十分钟左右，需要根据你的半成品的粗细大小来看时间，一般一个小时绝对妥妥滴。
给大家上个成品图吧😄！
酱汁烤蘑菇
用料：
10朵白蘑菇
10朵冬菇
少量盐
一茶匙蚝油
1/4匙老抽
1/8匙糖
少许辣椒粉
一茶匙植物油
适量孜然粉
少许白芝麻
做法：
蘑菇洗净沥干水分，切去蒂，用小刀划上十字花刀
各种调料混合成酱料待用
烤箱提前预热180度，烤盘铺上锡纸，将蘑菇摆入，用毛刷均匀的将调好的酱汁刷在蘑菇上，送入预热好的烤箱，烘烤10分钟
取出给蘑菇翻面，在另一面也刷上酱料，继续送入烤箱，烘烤7-8分钟左右即可取出食用
芝麻菠菜
以前吃过别人凉拌的菠菜，味道很美，后来自己靠着记忆，捣鼓出来这道香喷喷的芝麻菠菜，有兴趣的朋友可以试一试噢！
用料：
适量盐
适量香油
适量醋
适量鸡精
1个小米椒
适量菠菜
适量芝麻
做法：
先把菠菜洗干净。
从开水里煮两分钟左右。
捞出来控水。
切成段，放到盘子里，把小米椒切好放到上面。
锅里热油，撒入生芝麻，等芝麻飘在油上面后，及时倒到菠菜上，最后加入盐，醋，鸡精调味即可。
黑深林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
这是一款德国著名甜品“(Schwarzwaelder Kirschtorte)黑深林蛋糕”。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。
用料：
樱桃酒：黑樱桃5颗、金朗姆酒50ml、糖粉20g。
巧克力奶油：淡奶油500g、纯可可脂黑巧克力120g、可可粉30g、细砂糖30g。
巧克力蛋糕：鸡蛋4枚、细砂糖90g、低筋面粉100g、可可粉20g、玉米油78g、纯净水78g、柠檬汁两滴。

夹馅：酒侵樱桃30g、 樱桃酒20ml
表面装饰：巧克力碎150g、大樱桃6颗。
做法：
樱桃酒：准备好黑樱桃5颗、金朗姆酒50ml、糖粉20g。

樱桃清洗干净晾干水渍，切丁码入消过毒的玻璃容器内，樱桃丁表面铺糖粉20g
加入金朗姆酒50ml。
摇晃均匀密封过夜即可使用。
巧克力蛋糕体：准好鸡蛋4枚、细砂糖90g、低筋面粉100g、可可粉20g、玉米油78g、纯净水78g、柠檬汁两滴。

可可粉20g加纯净水78g搅拌均匀至可可粉全部溶解。

搅拌好的可可糊加玉米油78g搅拌均匀至乳化状态。

筛入低筋面粉，“Z、N”字法拌均成为可可面糊。注意手法不要画圈避免面粉起劲。

可可糊内加入蛋黄4枚，“Z、N、J”字法拌均成为可可面糊一边备用。这时烤箱预热170度上下火
蛋白4枚，加入柠檬汁两滴打至鱼眼泡，加细砂糖30g。
打至浓稠的状态，加细砂糖30g。



打至微出纹路的状态，加入细砂糖30g。



将其打至湿性发泡，提起打蛋器容器内留下弯角即可。

舀出1/3蛋白霜入可可面糊内，用“Z、N、G、J”字法来翻拌切拌均匀。

将拌好的可可糊倒入蛋白霜内，用“Z、N、G、J”字法翻拌切拌均匀成为蛋糕面糊。不要有蛋白残留，要切拌均匀。

将蛋糕面糊倒入8寸戚风模具内，震下模具即可送入预热好的烤箱进行烘焙。

烘焙160度上下火50分钟。出炉后震一下模具，立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模切片备用。

巧克力奶油：淡奶油500g、纯可可脂黑巧克力120g、可可粉30g、细砂糖30g混合入奶锅内小火煮开，边煮边不停的搅拌至食材全部溶解即可离火，离火后搅拌至巧克力奶油冷却，冷藏一夜!

黑深林蛋糕制作，准备好巧克力蛋糕胚3片、大黑樱桃6颗、巧克力奶油、樱桃酒20ml、酒侵樱桃30g、巧克力碎150g。
巧克力奶油用电动打蛋器打发，分装出50g巧克力奶油备用
蛋糕胚表面刷一层樱桃酒
抹上一层巧克力奶油，撒上酒寝樱桃碎
抹薄薄的一层巧克力奶油，铺第二层蛋糕胚片，刷一层樱桃酒，抹一层巧克力奶油，撒一层酒侵樱桃碎，铺第三层蛋糕胚片。

表面抹均巧克力奶油
巧克力碎粘在蛋糕表面。
表面装饰，挤上巧克力奶油，装饰上打黑樱桃。

一只超级好吃的“黑深林蛋糕”完成了～
米饭煮鸡蛋
用料：
适量大米
适量水
适量鸡蛋
做法：
淘米（多少根据平时的饭量）打开水龙头过三次水（把米洗干净）然后倒适量水盖过米，鸡蛋外壳洗干净（想吃多少煮多少）放到米周围，盖上盖子按煮饭，煮好直接吃就行了。
【健康零食】抹茶椰香坚果能量球
【健康小食】系列。

大红的Bliss Ball，可能因为吃一口就幸福得好像到天堂一样，所以叫bliss ball.

红当然是因为好吃，而且是健康甜食，做法极简单、免烤，搭配自由。

因为加工过程少、又都是天然食材，所以特别受到健身达人的推荐。

灵感来自Becomingese，有改动。
可以做10个左右。
用料：
55克腰果或核桃或胡桃或夏威夷果（见贴士1）
55克椰丝（shredded coconut）
25克椰子油（见贴士2）
22-44克枫糖浆或蜂蜜或龙舌兰糖浆（见贴士3）
1小勺香草精
1小勺抹茶粉（见贴士4）
少量装饰用椰丝
做法：
把所有材料放到料理机里打碎成细腻的泥状。（机器发热会让椰子油有些融化，不要紧。）
把泥放到碗里，盖保鲜膜，冷藏20-30分钟变硬一些。
冷藏后取出，揉成小球状，在椰丝里滚一圈，即可。天热需冷藏保存。
淡奶油裱花蛋糕
用料：
350克淡奶油
35克糖粉
适量水果
三片蛋糕片
适量朗姆酒
做法：
淡奶油加糖粉、朗姆酒打发至不可流动；
第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆盖；
放上第二片蛋糕片重复步骤二；
放上第三篇蛋糕片然后开始抹面；
裱花，放上喜欢的水果。
免洗、高筋面粉凉皮
用料：
250克高筋面粉
500克水
三人份
做法：
总的来说就是直接拿高筋面粉 和水按照1:2的比例搅成糊糊，流动性比较强的糊糊。这个不用洗面，所以成品没有面筋，做出来没有那么透明，但是口感无差，甚至更筋道，因为面筋还在面里。
水里加2g盐，平均分三次加入面粉里，每加一次就按同一个方向一直搅，第一次加水后必须用筷子搅动，因为比较浓稠，但是后两次可以偷懒，拿打蛋器搅。三次搅动相互间隔15分钟操作。
之后按照普通蒸凉皮方式上锅蒸即可。我用的蒸凉皮工具是sandwich pan, 不粘锅直径又大，非常好用，国内应该更容易买到。
更偷懒的方法就是：提前一晚做好面糊。按水：面粉 2:1的比例，一次性直接将水倒入面粉里搅匀，没有很大的结块就行。第二天上火蒸前用打蛋器打2分钟，搅拌出筋即可开蒸。
北非蛋
吃腻了番茄炒蛋，试试中东地区的新吃法！番茄搭配时令蔬菜翻炒，再磕几个鸡蛋焖熟，颜色鲜艳味道好，搭配上全麦面包，就是一顿丰盛又漂亮的阳光早餐！
用料：
4个鸡蛋
2勺橄榄油
5克茴香
1个红椒
1个青椒
1个西红柿
适量黑胡椒
适量盐
适量香菜
做法：
青椒 红椒去籽切丁 
放到一旁备用
西红柿划十字
浇开水后去皮
切丁备用
锅内加入橄榄油
倒入青红椒炒出香味
加入西红柿丁
将西红柿翻炒至番茄酱
加入盐 黑胡椒 孜然 小茴香 翻炒均匀
在锅中挖出四个圈
将鸡蛋打入圈中 并盖上锅盖
开小火煎制五分钟。
关火后加入香菜
美美哒北非蛋出锅啦
蛋挞，懒人版，米其林大师的配方分享
用料：
140毫升淡奶油
4个蛋黄
60克细砂糖
10克面粉
280毫升牛奶
30个牛油蛋挞皮
做法：
取一个容器中加入280毫升牛奶，140毫升淡奶油，4个蛋黄，白糖60克，面粉10克，然后拌匀
将伴匀的蛋液倒入蛋挞皮中，家常做没必要过筛，会筛掉很多精华
烤箱提前预热190℃，烤25分钟后，完美出锅
白贝蒸粉丝
不知道煮什么菜，在超市看到白贝很便宜就想到这个做法了，因为以前吃了花甲都好多沙，不敢再买花甲了
用料：
1扎粉丝
4瓣大蒜
2勺酱油
1.5斤白贝
2根香菜
一小块姜
做法：
白贝洗干净，过热水马上捞起来
粉丝先浸泡泡软
粉丝放盘底然后放白贝，姜蒜油和酱油先爆香再淋在白贝上，我热水再下锅蒸的，蒸得比较久，不知道冷水下锅会不会好一点
菠萝啤鸡翅
唯有美食与你不可辜负。
用料：
8个鸡翅
2勺料酒
3片姜
5克盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺五香粉
1勺玉米淀粉
少许白芝麻
一罐菠萝啤
做法：
鸡翅冲洗干净，两侧各划三刀。
大碗内放入鸡翅，姜丝，料酒，五香粉，生抽，抓匀腌制20分钟。
锅内放水，把细葱打结，姜切片，放入葱姜鸡翅焯水，去除血沫。
鸡翅捞出，过冷水冰一下，锅洗干净(最好是不粘锅)，放入冷油，鸡翅放进锅中，小心翻动，煎到两面金黄后加入小半杯菠萝啤，老抽用水稀释后再加进去，大火煮沸，小火收汁。

出锅前撒一点白芝麻，色香味俱全。
苹果香蕉汁
万万没想到，榨汁也很好喝呢。
用料：
1个苹果
1个香蕉
30g光明甜奶粉
3个红枣
200ml温水
做法：
奶粉兑水备好
苹果、香蕉切块，红枣去核。
搅拌2档（我用的九阳榨汁机），1分半钟，出品。
西安小吃“甑糕”，还原童年的味道
做甑糕纯粹是为了让我父母开心开心，做为两个生活在外地的地地道道的老陕，他们表示肉夹馍、凉皮在这边也算能吃上比较正宗的，只是甑糕，不知道是因为做起来太复杂还是普及率没有其他小吃高，真是吃不到啊好捉急！

做甑糕之前，我参考了很多网站的很多食谱、视频包括一些美食节目的纪录片……认认真真的比较并做了笔记，经过试做和修改，终于做出了让我爸差点老泪纵横的味道♥

真的，很多视频拍的很精美，但最后只是蒸了一锅甜饭……甑糕，甜饭，我的理解中，糕和饭是有区别的。（如果你真的打算做甑糕，那可能需要花不止一点儿的时间，但是，最后出来的味道，绝对值得你所有的等待。）

网上大部分的做法，是把泡隔夜的生糯米直接一层米一层枣铺好就拿来蒸，我按照传统制作方法，先把米蒸一下再捣到有粘性，然后才拿来蒸，这样可以把糯米压的比较实，比起软趴趴的甑糕，这种做法更复杂也更传统一些。

甑糕的所有制作材料只有三种：

1.糯米：我只能说我个人更喜欢用长糯米，长糯米比圆糯米偏硬一点，出来的口感更瓷实。你如果只有圆糯米，也不是不可以，口感上会有些差别，不存在哪种更好吃，主要看个人口味喜欢偏软还是偏硬的。具体用量你可以按照自己的容器来，我用了一公斤。（提前一晚泡清水）

2.红枣：红枣的味道很重要，有些枣你就这么吃起来感觉很甜，但一经过加热蒸制就会发酸，甑糕里面是没有加一点糖的，所有的甜味来源就靠大枣，所以，请务必选质量好一点甜一点的枣。有人说可以用金丝蜜枣或阿胶枣，这个我要解释一下，无论金丝蜜枣还是阿胶蜜枣，在制作过程中都会用到大量的糖，糖在长时间的高温下也会产生一些酸味，看过我之前煲糖水食谱的朋友应该知道，在做糖水时我都是在关火后才加入冰糖的，也是这个道理。所以，喜欢更纯粹老味道的朋友们，直接用红枣就好了。（需要提前洗好上笼蒸20分钟）

3.白芸豆：白芸豆是正宗甑糕的标配，有些人喜欢红腰豆、红豆，不是不可以，只是白芸豆相对来讲会更硬一点，长时间蒸制它不会和红枣和糯米都融合到一起去了，反而它会給甑糕带来一些层次感。（需要提前浸泡至少12个小时）
用料：
1000克糯米
适量红枣
适量白芸豆
做法：
先做准备工作，蒸米的时间比较长，所以为了节省时间，我们就按蒸米-煮豆-蒸枣的顺序来操作。
隔夜泡好的糯米捞出来上笼屉。
糯米要用一个湿布包起来，锅盖盖严，大火把水烧开后中小火再蒸1小时，时间要根据你的米量多少来调整，蒸的稍微软就行，不用蒸到软烂如泥那样。
白芸豆至少12小时清水浸泡。
对比一下，泡过和没泡过体大了不少。
蒸糯米的同时也处理一下白芸豆。
泡好的白芸豆放电饭锅，加点水，用快煮功能把豆子煮一下，煮好焖10分钟再开盖。豆子不要煮烂，因为等会还要长时间蒸它，现在煮只是为了给它足够的水分不至于蒸好了豆子会干。
煮好的豆子还是保持完整的。放一旁备用。
红枣洗净，上蒸笼蒸20分钟。
蒸枣的时候走廊上都能闻到香味。
蒸好的红枣取大约1/3出来，去掉核，蒸熟的枣很好去核。（去核这一步大家可以根据自己喜好来，不去问题也不大。）

题外话：可能南北气候和饮食习惯的不同，我在老家无论吃什么都很少听到别人说“热气”，吃红枣从没去过核，但是在广东，天天喝一些祛湿热祛燥热祛什么什么的老火汤和糖水，里面用到的红枣基本都是去了核的，因为老人说枣核燥热，尤其孕妇和孩子不能多吃，所以要不要去掉枣核大家真的可以随便。我之所以要取出1/3红枣去核是因为等会我做的甑糕中，红枣层有三层，其中一层我还要放芸豆，去核被弄烂的红枣和芸豆可以更好的黏合，芸豆也可以充分吸收红枣里的甜味。
蒸好的糯米转移到一个稍大一点的盆内，加入少量热水，用擀面杖把米捣到有粘性的状态。糯米只要适当起粘性即可，不用把米粒全部捣碎。
现在开始组装。
取一个合适的容器，最底下铺满一层完整的红枣。
然后第二层铺糯米，铺糯米的时候边铺边压，这样才紧实。
第三层铺去了核的红枣，同样铺满一层。
第四层铺白芸豆。
第五层白芸豆上面再铺一层糯米，压紧实。

最好的按压工具就是：手。
手上沾水就一点都不粘了，然后用手掌把每一层都压紧实。觉得有点粘手了就继续沾水。
第六层，铺整颗红枣，铺满。
最后用一条湿布盖住表面，这样可以预防锅盖密封不严的问题。都包好了盖上锅盖，放在已经放入足够多的水的蒸锅上，大火等上气后转中小火蒸。
蒸的时候要加两次水进去 ，就是用吃饭的碗装大约80克热水，均匀的洒在甑糕上。
转中小火蒸半小时后，加第一次水。
距离第一次点水半小时后，加第二次水。
（水要一点一点加，加水之前用筷子轻轻戳进去，左右晃动一下感受一下软硬程度，米太硬或量大的情况下，可以多加1-2次水，这个根据实际情况来看。）
中火蒸4小时，转小火再蒸2小时，然后关火，不要打开锅盖，再焖至少2小时以上。
焖够时间后把盆取出来，用一个米饭勺把最上面那层红枣按压蹭开，均匀涂抹表面。
我用电饭锅配的饭勺一勺铲进去，感觉是要用些力的，这是我最喜欢的软硬度，糯糯的、粘粘的、但又有嚼劲，就是小时候在家吃的味道，我爸不轻易夸人的人，也赞不绝口呢。
炖羊肉
用料：
肥羊肉二斤
酱油五钱
食盐一两
花椒十粒
葱段二棵
姜五片
茴香五钱
做法：
将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅汆透，捞出后另换一锅凉水
寝室里的鸳鸯奶茶
用料：
250ml蒙牛纯牛奶
1袋油切乌龙茶包
2勺柯林法式冻干黑咖啡
250ml水
做法：
水煮开，将咖啡粉和茶包一起放在保温杯里冲泡
将牛奶加热，因为在寝室只有电热水壶，所以我是用水浴法加热牛奶的
将茶包取出，牛奶倒进保温杯，搅拌一下，焖一会儿就可以喝了
烤地瓜
天冷除了贴秋膘、加衣服，还可以来个烤地瓜增加一点幸福感(^o^)o
用料：
随意地瓜（烟薯）
做法：
地瓜（我买的烟薯，糖分比较高，个头小，细长，很适合烤地瓜），洗净，烤盘铺锡纸，把地瓜摆好，如图
风焙烤，220度，40分钟
烤地瓜ING
半小时左右开始冒油，图片不是很明显
时间到，出炉
装盘吃起来
软、甜，满足感十足
特写看一下，竟然能拉丝，好吃极了(｢･ω･)｢嘿嘿😊
西红柿炒肉
做给宝宝的食物，需要色香味俱全
用料：
1个番茄
克猪肉50
适量盐
适量干豆腐
一颗小白菜
做法：
西红柿切碎，猪肉切丝，小白菜切段，干豆腐切丝。
锅内放少量油，入葱花爆香，依次放入肉丝，西红柿，干豆腐和小白菜，翻炒均匀出锅。
软炸虾仁
超级快手的菜，炸好就被疯抢一空，摆盘都没来及，抢拍了这个封面照片。
用料：
适量厄瓜多尔白虾仁
适量蛋清
少量盐
做法：
要用厄瓜多尔白虾，很多网站都有卖，虾仁本身是咸的，很有弹性。在虾仁后背开一刀。
放入少量玉米淀粉，少量盐，一点蛋清，拌匀
拌完以后虾表面看不到很明显的面糊。
锅里面放油，锅热了以后看到油面有波动就可以下虾仁了，用筷子稍微滑动，防止粘在一起。
虾仁定型变红以后出锅，开吃吧！
洋葱炒蛋-不普通的家常菜
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
1根胡萝卜
适量生姜
10ml鲜奶油
一小块黄油
适量食盐
做法：
洋葱逆纹切很细的丝，鸡蛋加鲜奶油打到碗里充分搅拌（有同学问为啥鸡蛋炒出来不松软，其中一个原因就是搅拌不充分，还有就是下锅油温不够高），胡萝卜去皮切丝，姜切末，备用
锅中倒入少量底油，中火放入洋葱，稍稍翻炒，盖盖焖软（原来一直以为蔬菜焖了会不好吃，但发现洋葱真的例外），不要加水，加水洋葱会不甜喜欢出水可以此时加一点点盐
洋葱炒软后加入胡萝卜丝，炒软，加入姜末，翻炒均匀
转小火，将和鲜奶油搅拌均匀的鸡蛋液浇在洋葱上，搅拌均匀，盖盖焖熟，最后加入一点点黄油，翻炒均匀，加食盐调味即可（前面炒洋葱加过的话此时可以不必加了，总之就是适量食盐调好味即可）
鲜嫩碧绿的豌豆
用料：
克豌豆
盐
做法：
豌豆水冲洗干净，放入高压锅，加水至淹没豌豆，也可少些水，加适量盐（一勺）。
炒饭系列1⃣️好吃😋营养🤩菜多饭少的“苦菜牛肉干巴鸡蛋炒饭”
在抗击疫情的居家日子里，只能每天想着做不一样的饭菜，今天就吃炒饭吧……炒饭也要有营养哦🥰我做的炒饭都是菜多饭少，很好吃🥳
用料：
适量剩米饭
4个鸡蛋
适量洋葱
适量苦菜
适量牛肉干巴
1勺生抽
适量食盐
做法：
牛肉干巴切小丁（忘记拍照了😅）
苦菜切碎
洋葱切小丁
鸡蛋先打在碗里不用搅拌（根据个人喜好，我不喜欢先搅拌鸡蛋在炒）
锅中放入少适量油，不用太多，大火烧热先把牛肉干巴炒至变色盛起备用
锅中剩下的油烧热后把打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒切碎
边翻炒边弄碎
鸡蛋炒好后，把牛肉干巴倒入锅中继续翻炒均匀
加入洋葱
倒入剩饭
把剩饭拍碎翻炒均匀，加入适量食盐
把苦菜加入锅中，大火继续翻炒均匀把苦菜翻炒熟透
最后加入生抽继续翻炒均匀入味即可
好吃的一碗苦菜牛肉干巴鸡蛋炒饭就做好啦🥰
墨鱼仔炒腐竹
菜的口感挺特别，脆中有软，再带点辣味，跟我一样随性，哈哈。
捞饭也是不错的，可以吃掉一大碗饭哦~
用料：
墨鱼仔
腐竹
尖椒
姜
花椒
盐
做法：
墨鱼仔洗净，去掉嘴和眼睛
用料酒、白胡椒将墨鱼仔腌15分钟
腐竹掰成小段的，用温水浸泡软待用
青椒切成菱形
锅中倒入适量水，加两片姜5粒花椒，水滚后下墨鱼仔汆烫30秒捞出沥干水分
重新倒水，将腐竹煮熟
炒锅倒油，油热后下腐竹大火炒，然后将青椒与墨鱼仔一起倒入，加少量老抽上色
继续翻炒1分钟左右，出锅前放盐
油淋苦菊
先是喜欢上苦菊的这种吃法，后来才发现苦菊的营养价值简直吸引人到爆:
1.苦菊中富含蛋白质和氨基酸；
2.苦菊中的多糖类物质具有免疫调节、抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用；
3.苦菊中富含生物碱；
4.苦菊中富含钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物质；
5.苦菊中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸；
6.苦菊中的膳食纤维，可以加强大肠蠕动,增进新陈代谢,有助于防治冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病等病症。
太吸引人了有没有，而且减肥中的自己发现，它真的能增进新陈代谢。
用料：
2棵苦菊
5-7瓣蒜
适量食用油
适量花椒
适量（看个人喜好）葱
1-3勺（有就放，没有可省略）干红辣椒
少许（主要用来调味）白糖
适量盐
适量醋
适量生抽（其他酱油也可以）
1-3勺香油
适量耗油
做法：
苦菊洗干净（我洗第一遍的时候水里加了一点盐）我一般洗四遍，控水备用。
蒜用蒜臼捣碎，加入适量盐、醋、少许生抽（或一般酱油）。备用。
（蒜捣成泥更好，我就稍微捣了几下，有点还能用筷子夹起来）
烧热锅倒入食用油，七八成热的时候（油刚开始有点冒烟的时候）加入花椒，随后加入葱，炸出葱香味的时候加入红辣椒，红辣椒别炸黑了。
控干净水的苦菊上先放入少许白糖，搅拌一下，然后倒入炸好的带有花椒、葱和干辣椒的油，随后加入之前备好的蒜泥、耗油、香油，搅拌均匀就可以开吃了。
我喜欢吃辣，所以又加了妹妹自制的红辣椒花生酱，喜欢吃辣的话，大家也可以自行添加老干妈，味道也不错哦！
大理石豆沙吐司（爸爸糖版、超多拉丝、整形福音）
大理石吐司很多人做，整形美好组织细密。今天介绍一下爸爸糖版的大理石吐司，比牛奶吐司口感丰富，大量添加淡奶油，有乳酪口感，奶香四溢❤️希望大家喜欢～

p.s

本方子已经减糖，包体部分非常不甜。喜甜可增加至30g。

豆沙是买的“王致和”豆沙，非常非常甜，大家可以参考一下甜度。
用料：
290g高筋面粉
90g淡奶油
40g牛奶
20g白砂糖
3g盐
80g豆沙
少许黑芝麻
1个鸡蛋
20g黄油
做法：
面包所有材料除了黄油、豆沙、黑芝麻以外放进厨师机。中速搅拌20分钟，至可以拉出粗膜。
加入黄油后再10分钟，这位是我的小助理。注意：黄油要室温软化。
发至两倍大，室温25度约70分钟，我用的和面机发面功能，45 分钟。发酵至戳一个洞，不会弹，不收缩。
排气后，擀开一个（接近）长方形（非常非常抽象2333 
铺上豆沙 抹匀，看我小助理。（不需要冷冻豆沙，非常方便，当然冷冻，调整成长方形特别好看。
左向中间，右向中间折叠。
擀长
上向中，下向中。折叠。
擀长，中间切一刀，一头不切断。
两股辫子，扭一扭
两头往后折，然后放入吐司盒。盖保鲜膜发酵至9 分满。
喷水，撒黑芝麻
预热烤箱，175 度上火，180度下火。35-40分钟，p.s.如果一个就时间稍短。如果2 个至少要40分钟。
出锅马上倒扣
稍微放凉后，保鲜膜包起来。
花纹非常美好，手残福音。
阳光下美丽。
口感细腻，拉丝丰富。
非常好吃！比普通吐司有嚼劲，奶香更浓。
蚕豆炒肉
很营养美味的一道菜，蚕豆的豆香与五花肉香互相依偎，入口香而不腻，适合做给你爱的人吃。
用料：
500克蚕豆
5克盐
2两五花肉
1勺生抽
1小勺料酒
做法：
新鲜蚕豆洗净沥水备用
热锅凉油下五花肉炒至变色，加入生抽与料酒。
下预先洗好的蚕豆继续翻炒，加入盐。翻炒时间以3分钟为宜，喜欢豆子面一些的可以适当延长烹饪时间，但小心糊锅哈～
罗宋汤 番茄牛肉汤
用料：
4个西红柿
300g牛肉
1个洋葱
2-3片蒜
做法：
西红柿用刀画十字，热水烧开后，放入煮几分钟。
西红柿捞起去皮。
西红柿、洋葱切丁备用。
蒜头切碎备用。
牛肉切丁，水烧开，放入捞起。
上面准备的食材全部倒入锅中一直翻炒。炒到西红柿烂一些。
加水准备熬煮。因为要熬很久水可以多放点，放入味精、盐、少量糖。大火烧开后转小火熬煮。
熬得越久味道越好。最少也要熬个30、40分钟。能把西红柿熬成汤最好。
我家当天的食谱。四菜一汤。
奶油布丁
消耗淡奶油
用料：
克牛奶70
克淡奶油230
个蛋黄3
克炼乳30
做法：
淡奶油、牛奶、炼乳混合加热，放凉。
蛋黄打匀
凉透的奶液缓缓加入蛋黄液搅拌均匀
烤箱预热，180度，45分钟水浴法
凉拌黑木耳
用料：
适量木耳
适量香醋
适量盐
适量油
1段大葱
2棵香菜
适量生抽
适量辣椒面
少许白糖
少许香油
做法：
黑木耳冷水浸泡透。
清洗干净沥干。
锅中水+黑木耳煮开，再次清洗干净，换水+盐再煮开。
热锅冷油+大葱末+辣椒面炒香。
黑木耳沥干水分+香菜+生抽+香醋+白糖+香油。
倒入葱油，搅拌均匀，就完成了👏
盘锦煮河蟹
上次去盘锦在宾馆门口买的超大河蟹 经过附近小烧烤店老板娘一煮简直比以前吃过的所有河蟹都鲜美 问了煮制方法回家自己煮还是那么美味 记录下来怕自己忘了😜
用料：
五斤河蟹
一棵葱
一块姜
适量干红辣椒
20-30颗花椒
一大勺精盐
适量凉水
做法：
所有东西放锅里煮至河蟹熟了就行😄
鸿运当头东星斑，！相互祝福面包蟹！前程似锦大花龙！富裕吉祥红烧肉！！！
春节家里凑合吧
用料：
克五花肉1000
克冰糖5
克盐3
克糖
勺料酒6
勺酱油3
勺老抽3
做法：
葱油
东星斑清蒸
葱姜
小炖肉
小火慢炖
自制薯条~
下雨天，突然想吃薯条，懒得出去，自己折腾了下，儿子和侄女说完胜K记和M记哦~
用料：
适量土豆
少量盐
适量食用油
适量番茄酱
做法：
把土豆削皮，切长条
锅里放水，烧开，把土豆条放入，盖上盖子，煮到稍微有点透的时候就可以了
烧好的土豆条晾干放凉后，放入冰箱速冻的，把土豆冻硬，就可以了
锅里放适量油，烧热后，放入冻好的土豆条（直接冰箱拿出来的，不用解冻），第一遍炸六七分熟，然后抄起，在炸第二遍，这样子的才会酥脆~
炸好的薯条，撒点盐巴，口感很不错哦~
红酒雪梨
红酒与雪梨就像爱情，只有相互交融，这一刻才能真真升华！
用料：
1000ml葡萄汁
50克蜂蜜/冰糖
5个梨
适量白酒
做法：
我用的是这种葡萄汁，还有好多种，根据自己地方的用就可以。
选用没有坏心，没有伤疤圆润的雪梨。
将雪梨去皮，切成两半。
放入容器(可以上火加热的容器)，加适量蜂蜜，没有蜂蜜的加冰糖。
倒入葡萄汁漫过雪梨为好，再滴点白酒。
放一夜，
第二天吃的时候，上火烧开，(不要烧太长时间，葡萄汁烧开就可以了)
关火放凉，切片装盘即可。
宝宝辅食：蛋黄焗山药
平时做的蛋黄焗山药，焗南瓜是用咸蛋黄做，做的时候也会用很多油，好吃但是不适合小小宝；今天我们做一个用鸡蛋黄焗的山药，很少很少的油，但是又鲜又香又糯，味道也是刚刚的，快给宝宝试试吧。
适合年龄：9个月以上（12个月以下宝宝要放酱油）
难度：易
用具：蒸锅、砧板
小芽营养问答
山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
70g铁棍山药
2个鸡蛋黄
适量虾皮粉
一点点有机亚麻籽油
一点点（1岁以下可不加）有机宝宝酱油
做法：
把铁棍山药清洗干净，去皮切片，放入蒸锅，蒸25分钟左右，蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈，小宝贝吃口感要蒸软一点。鸡蛋清洗干净，蒸山药的时候同时放入锅中煮熟。
蒸好的山药片放在一边备用，鸡蛋入冷水浸泡后去壳后剥出蛋黄。
趁热把蛋黄碾成泥。
热锅倒入少许植物油，中小火，把鸡蛋泥稍微煸炒一下后，加入虾皮粉和宝宝酱油翻炒均匀。
倒入蒸好的山药片用铲子翻拌均匀即可出锅。翻拌的时候尽量每一片山药上都均匀裹上蛋黄泥。
美味好吃，小小宝也可以吃，快快开吃吧
胡萝卜土豆焖猪肉
用料：
适量盐
适量耗油
适量酱油
做法：
因为猪肉是有肥肉的，所以我会先爆油
准备好胡萝卜、土豆
在爆好的猪肉里放入胡萝卜土豆，放入盐、耗油、酱油
加水，盖上盖子。开始焖
收汁起锅，一道色香味俱全的土豆焖肉搞定（嗯⊙∀⊙！，我放少水了，不然那个汁捞饭，啧啧啧）
小米藜麦苹果糕
用料：
30克小米
20克红藜麦米
1个鸡蛋
70克苹果
2一3颗红枣
做法：
准备食材，小米、藜麦米、红枣洗干净，苹果去皮切丁，红枣去核切小块
把上述备好的食材放入搅拌机里加入一个鸡蛋打成细腻的糊状，倒入碗中
起锅烧水，水开后把米糊上锅蒸20分钟即可。
蒜薹炒肉
蒜薹炒肉是一道简单的家常菜，蒜薹营养成分很高，富含维生素C，蒜薹一般炒着吃，但不宜炒的时间过长，我们家吃蒜薹一般会跟猪肉，木耳一起炒ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤
用料：
一小把蒜苔
少许生抽
少许盐
适量木耳
适量猪肉
做法：
蒜薹洗干净切断，木耳提前泡发，肉切片，肉片可以用水淀粉加少许胡椒粉抓匀（我嫌麻烦略过了）
油热后放葱花姜片
葱花姜片出来香味后加肉片，翻炒几下加入蒜薹，再炒几分钟加泡发好的木耳，大火翻炒，加少许生抽，少许盐，炒匀就可以装盘了。
装盘
妈妈的菜谱-木耳炒肉片
家常好吃的一道菜
用料：
适量干木耳
适量猪瘦肉
适量大葱
调料：
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量食用油
适量豆瓣酱
7颗花椒
适量酸生姜
适量酸辣椒
做法：
干木耳在冷水中泡发
把猪瘦肉切成肉片之后，用以上调料码15～20分钟
油倒入锅中（炒肉的油可以多一点）
油热之后倒入码好的肉片翻炒
肉片变色之后倒入木耳（木耳要提前挤干水分）继续翻炒
木耳炒匀之后加入大葱炒熟，出锅前加鸡精调味即可
鲜菇滑鸡
鸡肉加菌菇。不用多说，简直就是鲜味代名词，这么经典的一道菜已有的菜谱根本不得我心！
用料：
适量口蘑
小半根杏鲍菇
200g鸡胸肉/鸡腿肉
腌半汤勺+炒半汤勺生抽
一汤勺蚝油
半汤勺淀粉
覆盖一层锅底的量白葡萄酒
生姜
两瓣大蒜
葱
香油
胡椒粉
做法：
鸡胸肉或者鸡腿肉切薄片，加入姜丝，调入适量的生抽、蚝油、香油、淀粉、胡椒粉，腌制20分钟以上。
菌菇冲净控干；杏鲍菇切薄片。
大火，热锅凉油，多倒一点油，油温十成时，入腌好的鸡肉快速滑散，炒至变色立即捞出。
中高火，锅中留底油，六成油温入葱花蒜蓉炝香，入口蘑和杏鲍菇片翻炒片刻，调入适量生抽。
炒至菌菇变软略出水时，入鸡肉，炒匀，再倒薄薄一层锅底的白葡萄酒，加盖转中火炖煮1~2分钟，出锅。
宝宝辅食之花菜胡萝卜鱼肉面
宝宝喜欢吃鱼虾。之前一直吃的无盐细面，今天换乌冬面试试。
用料：
2块鱼肉泥
1块胡萝卜
4,5根有机花菜
一小撮hakubaku无盐乌冬面
做法：
鱼煮熟，不加油盐，留鱼汤煮面。取鱼肉搅拌机打成泥后放宜家硅胶冰块盒冰冻。每次做辅食时取适量。(今天就是用的之前冻的)
锅里烧水，水开后煮蔬菜，不宜煮太久。保留蔬菜营养，整块或整片煮熟后再切碎。
蔬菜切成颗粒状。横切，切破花菜根上的茎。
研磨碗磨成泥。或者料理机加少量水搅拌。我一般绿叶蔬菜现做，胡萝卜，南瓜，山芋等打泥。今天的胡萝卜用的之前做好的。
锅中加温水，取适量面条撇成小段，长度适合宝宝吃即可。
面条煮一会后，放入冰冻的各种泥。宜家的小花硅胶盒萌萌哒！
煮的差不多的时候加入花菜。如果菜泥肉泥是现弄的，可以晚点下锅。
煮到较为浓稠时，小火，边煮边搅拌，以免粘锅。
根据宝宝喜欢的稠度调节，喜欢吃稀的可以多放点水。
出锅。鱼肉打碎后煮出来比其他肉都美，感觉像鱼松，化在汤汁里。
新手菜谱—日式蒸蛋
没有蜂窝、超级滑嫩鸡蛋羹，有了小美，零失败。
用料：
3个鸡蛋
200克水，打蛋用
600克水，蒸煮用
2-3茶匙生抽，根据自己的口味调节
2茶匙香油
2-3滴醋
做法：
主锅称出200克水，放入3个鸡蛋，15秒/速度3.5打散
过滤，装盘（盘子建议买潘潘推荐的，可以用固定参数照做，成功率极高极高）
用耐高温的保鲜膜封好盘口（推荐旭包鲜耐高温保鲜膜，30cm宽），将其放入小美蒸锅
在主锅放入600克水，将盖上主锅盖，放上蒸锅，18分钟/Varoma/速度1
用防烫夹子夹出蒸蛋盘，撕去保鲜膜，放入2茶匙香油，3茶匙生抽，2-3滴醋（或自己喜欢的佐料），用调羹🥄分切后，即可享用。
杂酱酸辣粉
明伦殿
用料：
粉
豆芽
鸡骨头汤
葱
花生米
杂酱（肉末）
做法：
调料，鸡精，味精，麻椒，辣椒油（适量），酱油（海天酱油，鲜菇生抽）醋（紫林）蒜汁
西红柿油菜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
2瓣蒜
适量鸡精
做法：
鸡蛋打匀、油菜切段、西红柿切条、蒜切片
锅底放油，鸡蛋炒八成熟出锅备用
锅底放少许油，油热后将蒜和油菜一起炒，炒至油菜变软倒入西红柿继续炒，西红柿出水后倒入鸡蛋，加盐，鸡精调味炒一分钟出锅👌
芒果慕斯杯
用料：
150g芒果
150ml淡奶油
0.5片（25g）鱼胶
20克细砂糖
150g牛奶
适量戚风蛋糕或手指饼干
做法：
鱼胶用牛奶泡软
隔水加热到鱼胶完全融化，放一边凉到室温
芒果加100g牛奶（水也可以）加砂糖打成泥
淡奶油加10g糖打发到可以缓慢流动的状态，加入鱼胶和芒果泥搅拌均匀
把戚风蛋糕或者手指饼干放入杯子中，把慕斯糊倒入杯子，放在冰箱里冷藏4个小时，在表面放上芒果丁或者撒上糖分就可以了