xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
热拌西兰花胡萝卜
在我的眼里：
大自然的秋季是最美的，她色彩丰富，硕果累累。
人生的秋季也是最美的，阅历丰富，不再为功名利禄所诱惑，自由洒脱的享受前半生努力奋斗的成果。
正如今天这个菜品的创意“根深叶茂的大树，硕果累累的秋季“。
用料：
西兰花半个，胡萝卜半根
葱姜蒜盐醋糖花椒油适量，香辣肉酱一匙。
做法：
西兰花胡萝卜切成自己需要的形状，锅里放水适量，放两小匙盐和一点点油，水开了把切好的西兰花胡萝卜放进去。煮熟。
用炒锅把葱姜蒜炒香，然后与香辣肉酱，糖醋花椒油混合在一起备用。
把煮熟的西兰花捞出来摆成大树的样子，把胡萝卜丁随意撒在大树上。
各种调料放在大树脚下，吃的时候用菜蘸调料或者把调料和菜搅拌一下。
下饭中式番茄酱
做法来自同事阿姨。打开她给的一小罐时，浓浓的番茄酸卷着辣椒蒜茸香袭上来顿时就想搞碗面拌着吃。原来番茄和蒜蓉辣椒那么那么搭！！番茄爱好者如我可以一大罐干吃、吃饭的时候捞、吃馒头的时候捞、拌面的时候捞一下子就吃完了、所以现在自己做！这个菜谱的量是我做的量不很多、而且个人口味不一样不用按着数字来但是蒜和辣椒不可太少。反正超推荐！
用料：
四大个番茄
五、六瓣大蒜
两大扑出来的勺老干妈油辣椒
少量盐
做法：
番茄洗净划十字浸开水中
剥皮把硬的青色部分挖掉
番茄切小丁
蒜切碎
热锅倒油放入番茄丁大火出水中火熬到变浓稠有番茄香
放入蒜碎辣椒少量盐（辣椒一般都有咸味所以盐的量自己觉得咸度合适就行）拌匀继续煮至浓稠。放凉入冰箱保存。
我用的辣椒。阿姨原版用的老干妈油辣椒、我手边的辣椒有咸味不很辣没有酸味感觉也很搭！这个自己可以配。
继续用迄今吃过最好吃的蒜蓉酱烤了生蚝和鲍鱼
平时一日三餐几乎不开伙，全是单位食堂解决，到了周末，就喜欢尽情享受美食。继续用昨天做的蒜蓉酱烤了生蚝和鲍鱼。买了10个生蚝，送了1个，又买了4个鲍鱼，都是5元一个，真羡慕生活在海边城市的人们，每天都可以吃到新鲜且种类繁多价格便宜的海鲜。
用料：
11只生蚝
4只鲍鱼
适量蒜蓉酱
做法：
生蚝和鲍鱼买的时候就可以请卖家处理好，敲生蚝是个费力气的活。回家后把生蚝外壳刷一下，内壳和肉在流水下面冲洗干净。鲍鱼切花刀易入味。逐个放烤盘上。
把蒜蓉酱用勺子挖出，铺在生蚝和鲍鱼上。
烤箱预热200度，上下火18分钟，前10分钟盖锡纸防止水分流失，后8分钟取出锡纸，增加肉的紧实和激发蒜的香味。烤15分钟也可，我老是担心熟不透。
开吃，有葱花更完美。生蚝肉肥美多汁，鲍鱼肉比较紧实，都属于美味系列。
小美杨梅酱
用料：
850克杨梅
100克冰糖
做法：
杨梅用网篮分两次清洗，5分钟/速度5
杨梅和冰糖放入锅中，45-60分钟/V/小勺
水份收干后，10秒/速度4搅拌
将核挑出装瓶
凉拌空心菜
适合夏天吃的开胃凉菜
用料：
空心菜
姜
蒜
辣椒
酱油
醋
水
盐
色拉油
做法：
1.姜、蒜、辣椒切碎
2.在小碗里倒入醋、酱油，多少看各自的口味。放入切好的姜、蒜、辣椒。加入少量的水、盐，拌匀。
3.空心菜放入开水中烫几分钟，捞起来放冷。
4.将调料和空心菜拌匀即可食用。
溶豆~（酸奶紫薯口味）
身边的小盆友们都超级喜欢~
用料：
50克蛋清
10滴柠檬汁
10克砂糖
25克奶粉
12克玉米淀粉
1.7克紫薯粉
电动打蛋器一只
做法：
准备一个略大的碗，先倒入酸奶。我都喜欢用一鸣的酸奶，深蓝色杯装零添加那款也很好的。
这款是固定酸奶，比较浓稠
厨房秤清零，加入奶粉。嗯，我都不过筛的，后面大力碾碎就行~
再清零，加入玉米淀粉
我有两把硅胶刀，做酸奶用小一点的那把。
碾压，大力大力
大力到硅胶刀刀面和刀柄成直角最好
不要浪费，刀面上的要挖回去
均匀浓稠收工
放入冰箱冷藏
称糖
称紫薯粉
用滴这个粉，准备接下来自己做紫薯粉呢
这个时候做好准备工作，这个耐高温硅胶垫一级棒，对，这个量可以做两盘

装好裱花嘴，我想换造型，所以装了转换头。建议还是不要转换头，就固定一个裱花嘴就好
套好裱花袋，我用的中号
取出分离好的蛋清，不能有一丝蛋黄。如果不小心钻进蛋黄的，就只能摊鸡蛋吃了。加入柠檬汁，低速搅打
小泡泡时加一半砂糖，高速搅打
细腻时加剩余砂糖，高速搅打
加紫薯粉
低速搅打，总体就是高低高的频率。这个时候出来的颜色是灰蓝的，别紧张
刮三分之一蛋白霜加到从冰箱取出的酸奶糊中
切拌，切拌！！！硅胶刀垂直于碗底，用切菜的手法搅拌
底下的酸奶糊记得翻上来
继续用切拌的方法搅拌均匀，然后预热烤箱。120度。
刮入裱花袋中
开始挤花，手掌温度高会消除气泡，这时候一定要速度快快快！！！
金盘
细节，夏天温度高，我的厨房只有风扇没有空调，棱角只能这样了
黑盘
到第二盘，消泡更厉害了
放入烤箱，调低到100度。烤制60分钟
漂亮！
时间到了之后，再闷热10分钟出炉
从每个位置拿一颗试吃，松脆了就成功了。如果还是粘手粘牙，就再烤三分钟。加时一定要短，长了容易焦
出炉之后火速装入密封罐，一定要密封。溶豆五秒就能受潮
不听
不看
不说
享用美味吧。如果是做给婴儿吃（六个月以上可以食用溶豆）就用婴儿奶粉，不要加酸奶也可以的。
珍珠丸子
老公爱吃肉、自己又不喜欢煎炸烹炒搞得自己满身油烟味，所以干脆买糯米做了珍珠丸子
用料：
适量糯米
适量猪肉
1只鸡蛋
适量饺子陷调料
适量老抽
一点点油
适量盐
适量葱
适量姜
适量淀粉
做法：
先提前二个小时用凉水泡上糯米，猪肉绞成肉馅，与葱姜蒜混合一起，鸡蛋磕碎直接一同加入，接着放入适量淀粉（我还加了一点普通面粉）搅拌均匀，然后加入老抽、饺子馅调料，和盐继续搅拌均匀，、戴一次性手套将肉馅做成汤圆大小，然后再粘上一层糯米
全部粘上糯米
全部做好了
下锅蒸30——40分钟
蒸好以后就可以食用了
8寸戚风蛋糕
第一次做戚风蛋糕好像是5年前了，大概失败了两三次才找到技巧，那时候刚生完宝宝，待在家里没事干，就买了烤箱试着做点东西，正好有宝宝了，想着以后自己做着吃也比较健康，那时候也没想着把制作步骤记录下来，后来宝宝大了我开始做淘宝，就完全没有时间做了，烤箱就闲置了，直到2020年，新冠肺炎疫情的到来，每个人都把自己关在家里，一下闲下来不知道该做些什么了，这时候又想着把烤箱搬出来再试着做点啥，想了好久才把配方写出来，做了一次就很成功，我就把制作过程记录下来，一个是怕自己以后又忘记了，还可以发出来给大家做个参考，这也是一件很美好的事情呀
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
90克低筋面粉
5滴柠檬汁
80克白砂糖
60克牛奶
做法：
备好所有材料，分别称重装到容器中
准备两个盆，用鸡蛋分离器将鸡蛋黄和蛋白分离，分别放在两个盆里，打发蛋白的盆一定无水无油
开始制作蛋黄糊，加入20克白糖，用打蛋器搅拌至糖融化
加入60克橙汁（可用等量牛奶或水代替），加入50克玉米油，手动打蛋器搅拌大约5分钟至乳化状态
低筋面粉分两次筛入蛋黄糊，先加入一半面粉搅拌均匀后再加入剩下的面粉，一直搅拌到没有干面粉，不要打圈搅拌，用划十字的手法比较好，如果搅拌过度会上劲，烤的时候表面容易开裂
开始制作蛋白糊：加入5滴柠檬汁，可用白醋代替，没有也可以不加
打发出大泡加入1/3白糖，打到有密集的小泡再加入1/3白糖，再打发一会儿加入剩下的白糖
打发的过程要经常提起打蛋器查看，预防打发过度，如果提起打蛋器是这种长的尖就需要继续打
打发到这个程度就可以了，打蛋器提起来一个小尖尖
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，现在烤箱可以先预热了
再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里面，用划十字的手法翻拌，可抄底往上翻拌
翻拌均匀，没有成块的蛋白就可以了
将糊倒入模具，倒入后把模具在桌子上轻摔几下，震破里面的气泡，放入烤箱底层，130度烤80分钟
烤好取出后在桌子上摔一下立刻倒扣，可以扣在烤箱里面带的烤网上面，倒扣后一定要悬空
放凉后脱模，转圈用手轻压，直到整个边缘脱离模具，将模具底推出来就可以了
完美的蛋糕完成了
淹酸豆角
笔记-学做淹酸豆角
用料：
650克豆角
25克左右盐
6.5克（52度白酒）酒
若干干辣椒碎
做法：
豆角摘洗干净后，晾干水份，切小丁装入一无水无油的小盆里+盐+酒+干辣椒碎均匀搅拌均匀后，装入一无水无油的器皿里淹制7天（冰箱冷藏）。
7天后再来试吃。
淹制了8天，试吃了，还行。炒菜锅烧热，放油，再放适量的大蒜爆香，再放淹制好的豆角，炒好起锅时加点糖。
黑米大枣核桃糕
黑米是补肾补气的好东东
加上黑芝麻 大枣 核桃 枸杞 
各种补啊'
用料：
200g黑米
100g糯米
适量黑芝麻
50g大枣
50g核桃仁
10g枸杞
30g冰糖
少量蜂蜜
做法：
黑米和糯米混合用水泡一宿
如果用电饭锅做最好是泡24小时以上
如果跑的时间短 做得时候 黑米虽然熟了会很硬
如果是用电压力锅热水泡1-2个小时即可
把泡好的米用水洗干净，放入电压力锅，黑芝麻同时放进去，水适量，和蒸米饭的水量相同
放入冰糖和蜂蜜，因为高温会破坏蜂蜜的营养，所以也可以不放
用蒸米饭的档 如果没有大约时间为30-40分钟
蒸熟之后把黑米饭铺一层在方形的饭盒中，然后铺上核桃仁碎，再铺一层黑米饭，铺一层大枣碎，再铺一层黑米饭，最后用洗净泡好的枸杞点缀，放入冰箱冷藏
从冰箱取出的亮凉的黑米糕可以直接切块吃，不会反生，不用再加热，但是不要在冰箱里放超过两天不然会硬
咪姆的金桔柠檬冻饮
非常好喝，在有金桔的春天赶紧做起来吧……
用料：
10粒金桔
半颗柠檬
600克纯净水
随意冰块
10毫升，根据口味酌情加减果葡糖浆
做法：
十个金桔，半个柠檬，放在食品料理机里用切刀切碎，可酌情加入一点水，但也可不加。
切碎后，加入600毫升水，充分搅拌，再加入准备好的果糖调整口感。
过筛，将果渣滤掉，这个一定要做，不然饮料喝起来感觉很多渣，而且会迅速变苦。
在果汁杯里放入冰块，倒入制作好的冻饮，就完成了。
土豆鸡蛋饼，简单又好吃
宝宝挺爱吃土豆的，所以今天早了就做了个鸡蛋土豆饼，然后配上了一碗梨粥。
用料：
1小梨
N个鸡蛋
适量冰糖
小半碗大米
1-2个土豆
做法：
先来煮梨粥，梨清新润肺，降火生津，宝宝还有一点咳嗽，所以早上一碗热热的梨粥暖胃，去火，止咳。把梨去皮切成块待用。
把大米淘洗干净，也可以加一小把糯米这样更粘稠更好喝。
把大米放入锅里，然后加入梨块，加入冰糖，加入适量水。早上煮我用的压力锅这样会快点，有些锅还有预约功能，也可以试试。不喜欢糖的也可以不加。
把土豆去皮，土豆真的是百吃不厌，太喜欢了。
然后把土豆切成丝，刀功不好的就擦成丝吧，毕竟切的太粗了影响成品效果。
土豆丝不过水，不过水，在土豆丝里加入一点点盐，加入一点胡椒粉，都加好后搅拌均匀。我没有加淀粉，如果怕粘稠度不行可以加一点点玉米淀粉，没试过只是建议。如果觉得土豆丝太单调，可以加入一点青椒丝，胡萝卜丝都 行。
然后把平底锅或者电饼铛预热，为了防粘可以抹上一点油，我偷懒为了成品更圆些用的料理锅，家里的平底锅或者电饼档就很好的。把土豆丝整理成原装，两面煎熟。
喜欢鸡蛋的可以打入一个鸡蛋也可以不加，慢慢的煎熟就可以了，一定要记得翻面时不要弄散了，要不就白费劲了。
早上来一碗甜甜的梨粥，再配上酸奶水果，土豆鸡蛋也不错。
成品，可以抹上酱什么的。以前做过电饼铛版的，加了青椒丝，胡萝卜丝，感觉这个纯土豆的有些口感单一。
自己做的酸奶，加了一些坚果。
丝丝分明的手撕千层糖饼
手抓饼的改良版糖丝饼
小朋友很喜欢一根根揪起来撕着吃。
用料：
250克面粉
适量水
1个鸡蛋
适量植物油
适量白砂糖
做法：
鸡蛋，面粉，少许油加入面粉中，用凉水和面。
和成絮状后逐步加水开始手揉面。揉成光滑的面团后醒发十分钟。
如图所示将砂糖和面粉1：1混合，搅拌均匀。
锅里烧热油，油烧开后倒入碗里混合出糖油酥。
如图所示
将醒发的面分成几份。拿出一份擀成椭圆的娃长条。
然后擀成薄薄的面片。越薄越好。
在面片上涂抹油酥，我没有刷子找了个大葱的头来涂抹……
如图所示，涂抹好油酥后，用刀将面片切成一条一条的，越细越好。
然后如图所示，将切条的面片归拢成一条。
从一头开始卷。
最后卷成卷，如图所示。
用擀面杖稍微擀压，制作成一个面饼。
电饼铛刷油，开下档烧热后，放入面饼。先不要翻动，等受热的面略微定型（如上图所示），即可翻面煎另外一面。
等两面都定型后，即可用筷子和木铲子按住饼的边边稍微往饼中心挤压，挤出饼的层次。
按上一步的手法来回翻面按压，差不多8分钟即可煎好一个饼了。然后盛到盘子里撒上些砂糖，趁着饼子的热气糖会融化在饼子外面。
如图所示，饼子丝丝分明，酥脆可口。
来一口吧！
清蒸鲈鱼｛黄小厨版｝
用料：
一条鲈鱼                                 
适量料酒
适量姜片
4-5段大葱段
适量蒸鱼豉油
适量大葱丝
适量彩椒丝（红黄）可用胡萝卜丝代替
适量小葱丝
适量麻油
适量香油
做法：
鲈鱼清理干净，在背部划一刀（在两侧划刀鱼肉容易散开）
腌鱼，用适量料酒&姜片（放到开背处和鱼肚子里）去腥，不要放盐，腌制10分钟～
大葱切段码在盘中，把鱼放到葱段上（让鱼和盘子有空间，蒸出来的鱼肉会更均匀）
开蒸锅，上气儿后把鱼放入蒸锅，10分钟～
准备大葱丝，小葱丝，彩椒丝（可以用胡萝卜丝代替），切细一些备用
取出蒸好的鲈鱼，倒掉里面的水和葱段，去除姜丝，淋上适量蒸鱼豉油（口味儿重的多放一点点），摆上切好的各种丝～
锅里放入适量色拉油，香油，麻油，烧热后浇在鱼上，OK～👌
奶油培根意面
用料：
意大利面
盐
蒜瓣
培根
海鲜菇
淡奶油
黑胡椒碎
做法：
奶油培根意面
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番茄鸡蛋汤
健康美味，酸酸甜甜，孩子喜欢。
用料：
个小番茄                8-10
个鸡蛋                         2
克盐                        适量
生粉                   适量
做法：
先把小番茄切成四瓣，鸡蛋打散加适量盐，调制一小碗生粉水➕盐
锅里放油烧热，放入番茄炒至出油从锅边后放入开水，水开后从锅边淋入生粉水，再边搅动鸡蛋液延边沿倒入锅中，成型后用筷子划散，根据自己口味调入盐后撒葱花，是不是特别简单呀？😄
尖椒酿肉
小时候就爱吃虎皮椒，最近特别想吃，就试着做了这道菜。除了拌馅儿，后面的做法和虎皮椒一样。超级下饭，但是别贪吃哟~~~
用料：
八两肉末（大概）
适量葱姜末
8个又肥又直的大尖椒
做法：
拌馅儿：肉已经够剁碎，往里面加入葱姜末（不喜欢直接吃葱姜的加入葱姜水也行，但要边加边搅拌，加多了就稀了）。再加入一调味勺糖、半调味勺盐、两汤勺生抽、一汤勺料酒、半汤匙老抽、一汤匙耗油，打入一个大鸡蛋，然后使劲按一个方向不停搅拌直至上劲。           大尖椒洗净，如果很长就切半，把头也去掉，尾可以不去，这种椒里面的籽少而且肥，容易塞肉，也不像薄皮椒那么辣。把肉馅儿均匀塞进去然后两头沾一下淀粉给它固定，不然肉会跑出来。
一切就绪就起锅，多倒点油烧成五分热。然后一个个的下尖椒，使其一面煎至虎皮发黄后，再翻面煎至发黄。此时准备一个碗，往里倒入一调味勺糖、两小汤匙生抽、一小汤匙耗油、半汤匙老抽和一点盐，再加点淀粉和凉水，然后搅拌均匀后倒入锅内。开中小火让汤汁熬几分钟，尝一下咸淡，如果可以了就关火出锅。
成品！肉馅儿的咸淡正好，不想让汤汁太咸就少加盐，调味汁做时一开始别放太多盐。
羊排炖萝卜干
冬天多食牛羊肉暖身，特别是我这种怕冷的人，但是好像也没多大效果😂只不过是找个借口吃喝罢了！
用料：
适量羊排
适量萝卜干
做法：
萝卜干提前用温水泡起来
羊排冷水下锅，放姜片和料酒去腥，煮出血水
捞出用温水清洗干净
锅里放油，下羊排煎出油，表皮微黄，下大蒜头，八角桂皮，香叶花椒，炒出香味
倒入生抽翻炒，再加少许料酒
加入适量的温水，大火煮开20分钟
下萝卜干再继续中小火炖30分钟左右，放入适量的盐和少许糖提味
最后汁水收的差不多就可以了
一盘简单炖羊排就好了
好吃到舔盘子的糖醋里脊
1. 准备里脊一条，切条。
    2. 用料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋和料酒   
        腌2小时。
    3.准备酱汁。番茄酱、白糖和白醋（或柠檬汁）混合后加半碗清水调匀。下锅前让每一条肉都沾满淀粉。
    4.炸的时候要控制油温，160度左右下锅，全程中火炸，外表为金黄就可。追求外皮酥脆的友友可以待肉全部炸完后，大火烧油至200度左右时把肉倒入锅中再炸1分钟左右，捞起。
    5. 另取一只锅把番茄酱汁大火煮开，倒入肉拌匀，转小火收汁即可。起锅洒白芝麻芝麻，OK啦！
用料：
500克猪里脊
勺淀粉
勺醋
勺番茄酱
克白芝麻
克白糖
勺料酒
勺生抽
个鸡蛋
胡椒粉
做法：
切肉
腌制、调汁。
沾粉。
炸。
炸成这样。
OK啦！
土家菜 青椒碎米鸭
自己收藏自己做
用料：
半只鸭
青椒数只
七姊妹干辣椒
花椒粉 
花椒麻的
葱姜蒜
蒜苗
做法：
鸭子剁碎焯水 水开后捞出备用
青椒剁碎备用
大量的葱姜蒜剁碎备用 
小葱准备好
鸭子下锅翻炒 油要多倒些 没过鸭子 炒两三分钟后倒料酒两勺再继续炒三四分钟
三大勺盐 让鸭子入味  加入葱姜蒜一大铲 加入半把花椒 （麻的）
放入干辣椒炒炒一分钟 
加青椒 铺在鸭子上面 加入差不多没过肉的水量 盖上锅盖直到水干剩下油 青椒变蔫 
注意水量
20分钟以后起锅 加入葱和蒜苗
爆炒河虾
我只强调一个字：快！很快！非常快！
用料：
500g河虾
适量葱
少许姜片
少许蒜
两勺蒸鱼豉油
一勺糖
两勺料酒
少许生抽
做法：
先将我提到的所有调料在小碗里拌匀，等下要用，谢谢～我做菜比较甜的，所以可能不止一勺糖，大多数人应该一勺糖就够了。
葱切葱花
姜、蒜切片
对了，请先把虾也洗干净。
锅内适量油烧八分热，不要问我八分热有多热，就是很热很热，放入蒜片和姜片爆香。
迅速倒入洗净的河虾，快速翻炒至完全变色，然后倒入刚才拌好的调料，再翻炒一分钟左右，撒葱花，起锅～
因为虾烧老了不好吃，所以我们先把调料拌好，这样做的目的只有一个：快！
强调一下：请全程大火。
鸡杂山药
用料：
个泡椒
适量油
适量葱
适量料酒
适量鸡精
适量盐
做法：
鸡杂洗净，倒入黄酒，去腥，备用
花椒八角葱爆香
倒入鸡杂翻炒，加入老抽，盐，鸡精
加入山药，青椒，葱，翻炒，收汁。
上盘
腊八豆酸辣藕带【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

用两种特别的食材，炒一盘湘味下饭菜！腊八豆是湖南地区特有的一种发酵食品，风味独特诱人。藕带是还没有长大的藕，脆嫩甘甜，口感令人惊喜。研发厨师在口味上稍作改良，用青椒替代部分杭椒，降低了辣度。加上鲜香肉末一起炒，酸香微辣还有一丝微甜，超级开胃！

食材包内含7件：
主料：腊八豆、藕带、炒肉末
辅料：红彩椒、青椒、杭椒
调料：自制调料汁
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：炒锅
口味：酸甜微辣
辣度：1/5 
烹饪时间：8分钟
食材包净重：340g（腊八豆30g、藕带160g、炒肉末35g）
用料：
腊八豆
藕带
炒肉末
红彩椒
青椒
杭椒
自制调料汁
做法：
首先来处理蔬菜：杭椒切段，青椒和红彩椒都切片。
炒锅烧热，淋入少许油（需自备），放入杭椒段、青椒片、红彩椒片，用中火煸炒1分30秒左右。
放入肉末和腊八豆，继续中火煸炒1分钟左右。
放入藕带，淋入自制调料汁，再炒2分钟左右即可出锅盛盘。
酱烤彩椒鸡肉串
今天休假，闲来无事去逛了逛超市，看见这彩椒颜色实在喜人，一时没忍住买了回来。回家就想了，这么美好的颜色还是得做成吃的，才更加美好，于是便有了这彩椒鸡肉串。
用料：
500g鸡胸肉
各1个青椒、红椒、黄椒
1个蛋清
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙白砂糖
2茶匙盐
1/2茶匙五香粉
1/4茶匙白胡椒粉
1茶匙辣椒面
1汤匙蒜蓉香辣酱
20ml橄榄油
少许孜然粉
少许孜然
做法：
鸡肉洗净后，沥干，切成1.5cm大小的鸡丁块。
鸡块依次加入：蛋清1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白砂糖1茶匙，盐2茶匙，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，辣椒面1茶匙，蒜蓉香辣酱1汤匙。拌匀放置1小时，使其入味。
彩椒切成1.5cm左右的彩椒丁备用。
取竹签将鸡肉与彩椒丁串成串。放至铺好锡纸的烤盘中，均匀的刷上橄榄油。
在鸡肉串上均匀的撒上孜然粉，再撒一层孜然。放至烤箱中层，上下火200度，15分钟左右后出炉。
香酥米饼
家有隔夜饭怎么办？弃之可惜，食之哈喉
于是想到做成米饼当零食吃也可以哈哈
用料：
碗米饭
个鸡蛋
克油
克盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋打散混匀至饭中，加胡椒粉和盐也可再加菜丁
一定米饭放在袋上，扭紧上方后按压紧实(一定紧实！)
出来就酱紫啦
答应我低温，小火慢来不着急，不然就成米花了😢
过会儿再翻面让它定型，不然容易散
表面金黄，出锅恰恰～
南瓜鸡胸肉香菇焖饭 （一个人一样可以好好吃饭～
由于想好好吃饭！但是小伙伴都加班去了，只有一个人，怎么办！不想将就叫外卖，那就来个焖饭吧！想乱炖来着，可是材料不多，哈哈哈哈  这个简直又快又好吃！
用料：
看自己喜好南瓜
一小块鸡胸肉
两shao大米
四个香菇
少量生抽
切丝生姜
适量老抽
适量胡椒粉
做法：
先浸泡大米 准备好材料  切好鸡胸肉 拿料酒 淀粉 胡椒粉腌制一下   切好香菇  南瓜切丁 待用
热锅冷油 倒进南瓜、香菇、鸡肉翻炒，加盐和生抽 少量老抽 翻炒 ，加热水煮一小会～然后倒进淘好的生米翻炒。
哈哈 可以倒进电饭煲啦！热气腾腾的！慢慢等候吧～
等饭熟的时候坐在地上欣赏一下国民老公～😄
没有买葱，不能撒～那就来点自家豆腐乳！超级好吃！ 对了，饭盛出来加点生抽更好吃！（个人认为！）
来个自家爆浆腐乳！
搅拌一下就可以开吃了！超级快！方便！单身狗的日常！（把豆腐乳搬进饭里又是另一种口感！好爽～ 吃了半锅！说好的减肥呢～冷漠脸---
第三碗～
来个舔盘皂～
砂锅鱼头
用料：
鲢鱼头
蒜
姜
红、绿线椒
白醋
白糖
料酒
生抽
老抽
盐
干小米椒
玉米油
香菜
做法：
鱼头去腮，去鳞洗净，用厨房纸吸去水分。
蒜，姜，线椒切片
锅烧热，放油，待油7成热时放入鱼头，将两面都煎一下。
将蒜、姜、线椒放进锅里炒香
烹入白醋、料酒、生抽、老抽，再填上热水、盐、白糖、小米椒，大火烧10分钟。
砂锅烧热，将鱼头连汤一起倒入砂锅中，小火炖制1个小时。
关火，撒上香菜，非常适合这阴冷的天气吃。
鱼都吃没了，剩点汤，加点豆腐，不用再放盐了，汤够咸，小火炖上半个小时，鱼头汤炖豆腐就可以吃啦。
葱花面
易操作
用料：
适量油
适量葱花
适量酱油
适量面条
6-7粒花椒
做法：
在准备盛面条的碗里放入葱花 酱油 少许盐 
热锅冷油 小火爆香花椒后把油倒入调好的料汁中 
添水在刚刚炒完花椒的锅中 水开后下面条 面熟后倒入大碗中 美味✔
小高姐的蒜香面包
方子来自于@小高姐
用料：
面团
2克酵母
200克室温水
200克高筋面粉
100克杜兰面粉
12克糖
2克盐
24克油
蒜泥
1整头大蒜
1段葱白
50克无盐黄油
4克盐
做法：
酵母用温水化开，搅匀成酵母水。水温不超过40℃。
盆中放入面粉，加入糖、盐、油、酵母水。用刮刀搅匀后上手揉到看不到干粉就行。醒面20分钟。（手上不沾水就不黏手）这个面团比吐司面团稍微硬一些，为了整形的时候更加容易。
20分钟后揉面，揉到光面就行，差不多1分钟。盆中倒一点点油防粘，盖上盖子二次醒面1.5-2小时。（我的这个图👆🏻面粉里面有麦麸，所以看起来不是很光滑，不过不影响成品）
1整头蒜去皮切碎，葱白切碎。开最小火融化黄油，黄油刚开始融化放入蒜末和葱白碎，放入盐，小火炒5分钟左右，让蒜的味道和黄油的香味融合在一起。（小火炒蒜末是为了蒸发一部分水分，炒好以后蒜末颜色基本没有变) 盛出晾凉。
面团已经发起来以后手握拳轻压排气，分成4等分，拉出光面滚圆。取1个面团擀平擀圆（擀平的同时也是排气的过程），擀到手掌张开那么大就行，4个面团擀成差不多大。
取一个面片放在烘焙纸上，涂上蒜泥黄油，放第二层面片，依次叠加。
取一个圆形器皿在中间压一个印子，8等分（先切直角，再一分为二）。在一个花瓣中间切一刀这一刀需要切的稍微长一点，这样方便翻花，而且造型也会更漂亮，层次更加分明。
双手拿起面片向外翻转卷两圈，尾部捏起来把褶子压在下面，打散层次，一个花瓣就做好了，重复做好其他花瓣，可以看到面片中间是一个星星的形状。
做好的面包放在烤盘里（小高姐用的是圆形的铸铁锅)，盖上保鲜膜三发45分钟到1小时。发起来后在面包光的地方薄薄的涂一层蛋液，里面有蒜泥的地方不涂。放入预热好的烤箱205℃烤25-28分钟。趁热吃
紫苏叶香味牛肉炒茄子
我爱吃紫苏叶
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
120g茄子（洗净，竖着切一半，切成1cm幅片，泡水，炒菜之前沥干）
100g牛肉（切成3cm幅薄片，和A用料拌一下）
5张紫苏叶（洗净，竖着切一半，切成5mm幅）
少量A 盐，胡椒粉
1/2勺A 姜泥
1勺A 白料酒
2勺B めんつゆ
10勺≒木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味啉1.5勺※めんつゆ代用
2勺B 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/3勺B 蚝油
适量芝麻油
做法：
准备碗。将B用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火。等待30秒。将牛肉放入锅里，炒30秒。

茄子放入锅里，炒至熟。

B用料和紫苏叶倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
番茄排骨烩饭
用料：
4个西红柿
500克排骨
1—2个土豆
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
3碗米饭
做法：
4个西红柿去皮切小丁，1个大土豆切小块，500g排骨洗净焯水备用(浸泡出血水也可以)。
锅中放入少许油，放入控干水的排骨煎至两面金黄，然后放入西红柿丁炒至变软出沙，倒入没过排骨的开水。
加入2勺生抽，2勺耗油，适量盐，大火烧开后转小火炖25分钟，加入土豆块，继续煮10分钟。
倒入三小碗米饭，与汤汁搅拌均匀，关火，撒适量葱花。
番茄排骨烩饭  出锅
软糯的土豆
酥软的排骨
不用减肥的快乐时光！
我家的春节餐桌
如果一直能坚持的话！这个菜谱就用来记录自家的年夜饭，或者年里请客或者作客的一些吃食~应该不会全部上传吧，烧一个菜拍一张照片的话，我爸简直要烦死！不过我说了，明年我掌厨！哈哈~
我爸掌厨啦~
用料：
1个爸爸
N个食材
做法：
爸爸买菜
我和爸爸准备
爸爸烧菜
我试吃拍照
妈妈洗碗
莎樂美腸芝士焗薯蓉
用料：
2个土豆
5匙牛奶
半匙盐
4片起司
10片莎樂美腸
做法：
先將兩個大薯仔隔水蒸20分鐘
用一隻叉子壓扁薯仔變薯泥，加鹽
放大約5匙再將薯泥攪拌好
將薯泥放進焗盆再放芝士👍🏼
放進經以預熱好200c•10分鐘的焗爐，開始焗10分鐘，最後再打開焗爐鋪滿莎樂美腸再焗5-10分鐘👍🏼😉
取出，香噴噴🥳，完成咯😋😋超香奶味👍🏼好香滑喔😊✌🏼
好吃過街外薯蓉多多😋😋😋👍🏼
咖喱鸡肉饭，懒人必备！
超简单的懒人料理，不需要惊艳的刀工和出色的厨艺，也能吃到和餐厅里一样的美味，学会了再也不用点外卖啦~（我这次煮的是两人份的量）
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
50克咖喱块
适量食用油
1小勺料酒
做法：
将鸡胸肉切成丁，加入1小勺料酒腌制10分钟。将土豆、胡萝卜和洋葱切成小块。
锅中放油，先开中火爆香洋葱。
再把鸡胸肉、胡萝卜和土豆放入锅中翻炒至鸡肉变成白色。
倒入清水没过食材，盖上锅盖焖煮15分钟，如果感觉胡萝卜还没有熟，可以继续焖煮。
放入50克咖喱块，不断搅拌直至咖喱块完全溶解就可以出锅啦。
我也是第一次做这道菜，做出来土豆软糯、咖喱香浓，超级下饭！
松茸虫草参鸡汤
春天出行游玩偶尔体力透支，佳补良品
用料：
8颗松茸
6颗红枣
适量克虫草花
6片参
少量新鲜鸡块
两片新鲜桔皮或者陈皮
克盐
2段葱段
10粒枸杞
做法：
将食材提前泡好后，清洗干净一起放入，开锅后打去浮沫，小火微煲35分钟左右，具体看鸡肉的个人喜欢的口感，放入适量的盐调味出锅即可，想放枸杞的可自行添加
糖醋荷包蛋
用料：
个鸡蛋
克糖
勺醋
勺生抽
勺番茄酱
克葱花
做法：
煎几个鸡蛋尽量圆一点 这样好看 酱汁就是番茄酱 醋少一点 生抽 糖多一点 水淀粉 一点水搅匀 鸡蛋煎好后拿出来 然后在锅里加油 油热后加酱汁烧热酱汁后放鸡蛋 然后中火两分钟收一下汁 翻一下鸡蛋两面都入味撒葱花拍照🤔
为什么会有步骤二
清蒸黄瓜鲞
黄花鱼性平味甘，可以开胃消食、健脾益气，缓解食欲不振、失眠症、心悸、健忘等症状…
用料：
1只黄花鱼鲞
1勺料酒
适量醋
两片姜
2瓣大蒜
1个小米椒
1根葱
做法：
先把黄瓜鲞剪成图片中的样子，放入料酒、姜。
锅里水烧开后放入蒸5分钟后取出
把蒸鱼的汤汁倒掉，姜也扔掉不要（这一步是为了去掉鱼的腥味），然后放入一点生抽，再放入大蒜和小米椒（不喜辣的可以不放小米椒），放入锅里再蒸3分钟
最后放入葱段，一盘鲜香美味的黄鱼鲞就成啦，怎么样？看了是不是很有食欲……
玉米糯米豆沙饼
最爱吃的妈妈拿手点心之一，如今很难有机会吃到妈妈做的，自己copy一个，早餐佳品.
用料：
50g玉米粉
200g糯米粉
少量豆沙
做法：
糯米粉+少量玉米粉，糯米饼因此糯米粉比例较高，可自由调节。倒入开水，揉成面团（手感同汤圆团）。
步骤和包汤圆差不多，面团搓成圆，右手大拇指和左手配合中间留出空间，填入豆沙，把豆沙包进去，搓回汤圆状。压扁成饼。
平底不粘锅加热，倒入橄榄油，有热度后放入糯米饼煎烤，每面煎1分半到2分钟，色泽金黄带点燋即可出锅。
金黄金黄的很有食欲有木有。
凉拌剁椒鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
5个小米椒（红色）
5个小米椒（绿色）
4瓣蒜
适量姜
1小勺醋
2小勺料酒
适量盐
适量白糖
适量小葱
适量花椒
适量酱油
做法：
1. 鱼清洗干净后，加入适量的盐、料酒、姜片腌制20分钟。



将酱油、剁椒、蒜蓉、姜末、白糖 、少量的醋（ps：增加风味可添加适量蚝油），混合在小碗中制成酱料即可，喜欢吃辣的朋友可多加剁椒
鱼放入盘子中加入适量的蒸鱼豉油，蒸锅上汽后，将鱼放入锅中蒸8-10分钟，蒸好后拿出来放凉。
将酱料淋入凉透的鱼中，另拿炒锅加入适量的油，低油温加入花椒煸香，带花椒变色即可均匀淋入鱼中，最后洒上葱花即可。
新鲜果茶
用料：
500克水
1干水果
个苹果1
个柠檬1
勺蜂蜜1
个梨1
做法：
果干
泡茶饮用
杨梅茉莉冰茶（模仿霸气杨梅）
前段时间奈雪の茶出的，当时很爱喝，最近下架了，但还是很想喝只能自己做啦。
茉莉花茶一定要选品质高一点的，才会有明显的茉莉花香气，如果觉得品质高的用起来很心疼的话可以去买高碎茶（不知道的可以百度一下）。
如果还是觉得茉莉花香味不够可以把基本糖浆换成茉莉花糖浆，我稍后会写咋做😃
用料：
#茉莉花茶底#
21g茉莉花高碎茶
1L水
#基本糖浆#
110g冰糖（碎一点）
100g水
#杨梅茉莉冰茶#（710ml的杯子）
200g杨梅
250ml茉莉花茶底
15-60g基本糖浆
200g冰块（或者冰水）
做法：
首先制作#茉莉花茶底#
茶放入足够大的壶里。

烧开水，等水凉到80-85摄氏度，加入茶里面。
盖上盖子闷9min
中途打开搅拌一次，多搅拌几下。
时间到之后滤除茶叶。
剩下的茶汤，另外准备一个空壶，来回拉茶5-6次，过滤掉产生的浮沫即可，盖上盖子放冰箱冷藏。
然后制作#基本糖浆#
冰糖（冰糖不要大块的，要弄碎一点）加水，开中小火加热到融化后，再转最小火，加热3-4min放凉即可。（糖浆装在干净无油的罐子里能放一周左右）
最后制作#杨梅茉莉花冰茶#
杨梅先用盐水泡一下，然后清洗干净，晾干水分备用。
杨梅+茉莉花茶+冰块（或者水）+糖浆一起放进搅拌杯里面，放在搅拌机上用最低速转一会，不要太久，不要让搅拌机把杨梅核打碎了，打掉果肉就行。
（糖量的话：60g相当于全糖，15g相当于3分甜，我自己用的30g半糖的样子，按自己喜好即可）
倒进杯子里面，开始尽情的吨吨吨吧😘
水果酸奶冰淇淋
用料：
半个红心火龙果
一个猕猴桃
根据大小订芒果
适量西瓜
五片左右去夹心奥利奥饼干
适量其他自己喜欢的
大盒酸奶
做法：
准备一个正方形或者长方形的盘子，可以是饺子盘。铺上吸油纸，倒入酸奶，不用很厚
均匀把水果之类的东西添加进去
放入冰箱冷冻。颜值很高的酸奶水果冰淇淋就好了
江西特色炒米粉
以前读书的时候，来不及在家吃完，校门口的小炒，尤其是炒米粉，大受欢迎。早上一碗炒米粉，开心一整天。
用料：
500克米粉
5两（爱吃肉的可以多放）鲜肉
2颗青菜
2瓣蒜
一根小葱
2勺生抽
1勺酱油
3片（由肉量决定）生姜
适量盐
做法：
第一步，沸水下米粉，煮沸3分钟左右，盖锅盖闷5分钟，然后捞出来，过一遍冷水，沥干水备用。
小青菜洗好备用，蒜 辣椒 肉切成小丁，不吃辣可以不放，今天没肉，用火腿肠代替了，最好用肉 尤其是牛肉，味道更好。
打两个鸡蛋，加点盐，快速翻炒出锅备用。
热油下蒜 辣椒 火腿肠（如果放肉的话，切几片姜）快速翻炒
放入青菜，加一点盐，帮助青菜软化，大火翻炒
加入米粉，随带放入适量生抽 老抽 盐，大火迅速翻炒，等调料炒匀之后，就能闻到香味了
放入之前煎的鸡蛋，翻炒片刻，想多点味道的话，可以在出锅之前放点五香粉或者十三香什么的，翻炒几下即可出锅。
胡萝卜炒贡丸【简易版】
简单用料，简单做法。
用料：
两根胡萝卜
10个贡丸
适量酱油
适量盐
略多油
随意姜丝
随意蒜蓉
做法：
胡萝卜切片。
贡丸切4半，可以在背上切十字，这样炒了会开花。
锅热放油姜蒜。油多些，胡萝卜的营养才会出来。
倒入贡丸翻炒，至开花。
放酱油，盐，调味。
完成。。。
桂圆红糖暖身茶
超简便的冬季暖身茶，特别适合大姨妈来访的妹子们~~
用料：
10颗桂圆干
一勺红糖
一杯开水
做法：
桂圆干和红糖放入杯中，冲入开水，稍事冷却后趁热饮用
简单吧
冻豆腐炖鱼
食谱参考了《舌尖上的中国2》第三集时节里的铁锅炖鱼

原话：低温让豆腐中的蛋白质与水分子继续分离，冰冻后的水，把豆腐均匀的质地变得像海绵一样；油烧热，鱼很快焦黄成形，加入溪水慢炖，半小时后豆腐出场，蜂窝状的豆腐充分吸收汤汁，饱胀丰满
用料：
蒜白
大蒜籽
大蒜叶
2条桂鱼
冻豆腐
黑木耳
生姜
红辣椒
1000ml开水
食用油
米酒
盐
生抽
黑胡椒碎
做法：
鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分
黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝、大蒜籽切片、大蒜蒜白斜切成段、大蒜叶切碎
用大火烧热油，将鱼放进锅中煎至两面金黄
另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段
倒适量米酒小火煮会儿
再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮
炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开
再放入黑木耳调小火继续炖煮
煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿
最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火
趁热盛出，开始享用吧!
超级好吃||南瓜芋泥流沙包
很面包脑袋让我做一款流沙包。
心心念念的它来了，
这款面包我试了很多次，总算是能够说自己满意了，内馅的调整，真的太难了。
前前后后大概用了好多蛋黄，最后终于做出来，即使隔夜也会流心的流沙馅。
这款面包让你的减肥道路多出一个大大的绊脚石。哈哈
不过我觉得冬天嘛，就是应该圆滚滚，开开心心，好运当头。🙃🙃🙃
用料：
500克面包粉
65克砂糖
180克南瓜泥
200克水
100克法国老面
12克鲜酵母
50克烫种
5克盐
65克黄油
1077克（每个200克）总量
法国老面
100克面包粉
60克水
3克鲜酵母
10克盐
搅拌面团光滑，室温发酵2小时，转冷藏4℃发酵一夜
芋泥馅
500克蒸熟荔浦芋头
50克牛奶
20克黄油
100克砂糖
所有材料搅拌均匀，冷藏备用，
流沙馅
60克熟咸蛋黄
60克黄油
48克糖粉
18克奶粉
40克淡奶油
所有材料用料理机搅拌均匀，放冰箱冷藏冻硬使用
做法：
所有材料包括黄油，一起放入和面机搅拌均匀，面团搅拌出手套膜。
室温26℃基础发酵1小时。
发酵完成状态。
分割200克一个。
收圆松弛30分钟
排气，包入120克芋泥馅，再包入40克流沙馅。（底部一定捏紧，否则容易流出来，很糟糕😂😂）
最后发酵38℃发酵45分钟根据面团状态判定。
发酵完成，表面喷水，撒酥粒，挤墨西哥酱
入炉烘烤上火225℃下火185℃（石板蒸汽烤箱）蒸汽2秒
（酥粒，跟墨西哥酱很多配方，我这里用的是1比1比1比1制作的墨西哥酱）
黄油50
鸡蛋50
糖粉50
低筋粉50
搅拌均匀
最后我们可以开开心心的吃面包啦，搭配一杯美式，我觉得秋冬下的一缕暖意。
让面包陪伴你😉😉
好吃到爆炸💥💥💥💥蛋炒饭（饭不够，就多加了点配菜）哇😯😯😯😯味道太好了！#晚餐•2019年11月4日#
用料：
1碗（我今天就剩了一点米饭，放的有点少）米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
0.5根胡萝卜
3根小葱
3朵香菇
0.5颗娃娃菜
1个小尖椒
适量盐
适量炒菜香
1勺耗油
1勺（我用的是海天一品香酱油，颜色不深，很鲜）酱油
做法：
把香菇 、小葱  、火腿肠，切成丁，备用。
胡萝卜 、娃娃菜，切丁，备用  （再切一个小尖椒，切丁，尖椒根据自己的口味，可放可不放，我比较喜欢吃微辣的，放了一个。）
起锅烧油，油热放入打好的鸡蛋，炒至金黄，盛出备用。
锅中放油，油热放切好的小尖椒，超出香味，接着放入小葱、火腿肠、和香菇，翻炒后放入盐，调料（炒菜香）酱油，和耗油。继续翻炒后放入切好的胡萝卜丁和娃娃菜。
最后放入米饭和炒好的鸡蛋，翻炒松散即可出锅。
超容易上手的牛奶咖啡冻
变着花样喝咖啡
用料：
20g牛奶
适量细砂糖
250ml咖啡
10g吉利丁片/明胶
做法：
用一个碟子，凉白开泡软吉利丁片（需要完全浸没），大概15分钟就能泡软
冲泡250ml热咖啡（我用的是挂耳式，速溶咖啡/冻干咖啡粉任何你喜欢的咖啡都可以），趁热倒入糖，步骤1泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化；
步骤2的液体晾凉一点后倒入杯子中，盖上保鲜膜和盖子后放入冰箱冷藏室不少于3小时
享用之前在咖啡冻上浇上牛奶即可
下饭豌豆黄瓜丁炒杏鲍菇
用料：
2瓣蒜
一勺耗油
少许盐
半碗豌豆
1个杏鲍菇
1根黄瓜
做法：
豌豆在加了盐的水里焯三十秒
杏鲍菇可以焯一下去水分 也可以用微波2分钟去水分 蒜切片 黄瓜切丁 杏鲍菇切丁备用
锅加油加热后炒杏鲍菇至微微变色 然后加入蒜片 爆香
加入豌豆和黄瓜丁爆炒 加入耗油 加少许盐调味
出锅 下饭！
炸猪肉藕圆子（莲藕丸子）
藕，是每个湖北孩纸小时候对于美食都有的记忆吧…
用料：
两节藕
一两根葱花
适量盐
两个鸡蛋
半块姜
一斤半猪肉
两勺白胡椒粉
半勺鸡精
做法：
猪肉选300克五花肉，500克纯瘦肉，然后绞肉机或者手工剁碎
莲藕擦成藕茸茸，一定要戴手套 不然很容易伤手，或者跟我一样用筷子戳住擦～
莲藕擦完 我还加了点莲子米，主要是买老了没法儿生吃，没有的可以不放。
全部擦完是这样的
另起一个干净碗，用手挤干藕茸茸，要用力挤干！把干藕茸跟猪肉末末放在一起。
把挤出的藕汁滤干净，出水量很多 挤得时候要小心喷出来。
把猪肉末末里面加入，鸡蛋两只 白胡椒粉两勺（我白胡椒粉不够了 我加了点黑胡椒碎）鸡精半勺 盐一勺（丸子可以稍微咸一点点）姜茸半块（也可以用擦丝器擦）
锅里开小火煮藕汁，边搅拌边煮，慢慢就会变得粘稠，咕噜咕噜起泡泡后后开大火，一定要勤搅动，煮到这种划开不会马上合拢的状态就关火，放凉片刻。
把碗里的肉和配料一起倒进刚刚煮藕汁的小锅子。
加一把葱末，开始顺时针一个方向搅拌，搅到肉沫开始粘稠，尝一尝味道是否适合。
另起一只小锅子，放油，油温七成时候（就是起小泡泡）左手捏肉圆子成型，放入油锅，一次可以放八只肉圆子，这个看各人锅的大小而定，左手下圆子 右手用筷子翻动，放入锅不要动，十几秒定型后开始翻。
这是最后一锅我捏好的圆子，类似大小吧 捏太大里面不好炸熟。
这样翻动
差不多这个颜色就好了 大概一分钟左右，炸完我妈妈说我炸老了，可以再嫩一些。
最后的成品，味道不错的，就是确实炸老了一点，大家可以炸得时间减少一些 就会好看很多。夏天干吃这个其实很油腻呀，我炸来煮汤的，用一把上海青或者小油菜，两片姜，丢丢粉丝，滚一滚汤，夏天就很清爽啦。
炸完圆子的当天 我就煮了青菜圆子汤，做法是 先烧一锅水，水开放两片姜，再放入肉圆子适量个，放入冬瓜片，大火滚煮三五分钟，出锅前放入青菜叶和盐调味，就可以盛起来了。（青菜叶要出锅前放 不然容易变黄）小檬很爱喝，炸得圆子如果不是空口吃，不论是煮火锅还是煮汤 都要稍微咸一点点，我下午炸得圆子就空口吃稍微一点点咸了，但煮汤就刚刚好。
…
家常凉面的制作方法
名菜名吃味道标准化定制化体验中心—青岛大厨四宝餐料有限公司
用料：
1把面条
半个西红柿
1根黄瓜
500ml白开水
6瓣大蒜
15ml酱油
15ml红油辣子调味料
5克盐
做法：
锅里水烧开下面条。
准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
黄瓜切成细丝，西红柿切片
大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热，泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
蒜泥碗里倒入红油辣子调味料、盐，酱油，搅拌均匀，成蒜泥料汁。面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可
清蒸巴沙鱼/龙利鱼
写给小陈和小花✌
用料：
1条龙利鱼
3勺酱油
3勺醋
半根葱
好几片姜
有没有都行小米辣
有没有都行猪油
有没有都行花椒
少许油
1克黑胡椒
0.5克盐
做法：
早上醒来之后把巴沙鱼拿出冰箱解冻，准备中午吃。如果有可以解冻的设备，可以直接忽略这一步。
在洗干净的巴沙鱼身上涂抹如图所示的三分之一勺盐，和跟盐勺一样大的半勺黑胡椒。正反面都涂，一共只涂这么多，你自己看着涂。
在盘子里码上如图所示的葱姜。辣椒想加就加，想加多少加多少。
鱼身上均匀涂抹猪油，没有条件可以不涂。也可以像我一样创造条件，强行拿肥肉炼猪油。但实际上我觉得涂不涂味道没啥差别。
把鱼放在码上葱姜的盘子上。
冷水上锅蒸12分钟。据说8分钟就行，但是我鸡蛋蒸8分钟就不熟，于是我强行多蒸一会儿。
蒸完以后，如果要拍照，可以把蒸出的少许汤汁和鱼倒在另一个好看的盘子里。盘子底下的葱姜都可以扔掉了。如果太懒惰不想换盘子，就把汤汁倒掉一部分，留少许。
准备3勺酱油3勺醋，均匀的浇在鱼身上。
为了好看，在鱼身上撒上小米辣和葱丝，但是其实对鱼没有任何意义，因为也并不会吃。
锅中加少许油，放几颗花椒，中小火烧至锅中热油微微冒烟。当然，如果没有花椒也可以不放，但没有油不行。
把花椒油均匀的倒在鱼身上。over。可以吃了。
适合冬天吃的大白菜包子
冬天，大白菜丰收的好季节，水分多，营养丰富，价格还便宜，一颗白菜不过几毛钱，经济又实惠，冬天吃白菜包子最合适了。
用料：
大半颗白菜
500克猪肉馅
1根大葱
2勺姜粉
2勺鸡精
3勺老抽
3勺生抽
2勺盐
2勺料酒
3勺蚝油
1勺白糖
2勺姜粉
5勺香油
250克水
900克面粉
9克安琪活性干酵母
做法：
准备900g面粉中间挖一个小洞，放入两勺糖，9-10g干酵母，用42度温水化开把面粉和成面絮状。
把面絮揉成光滑不粘手的面团，盖上盖子放一边醒发1个半小时（夏天温度高，醒发时间会短一些）。
把猪肉和大葱切成小块放入绞肉机搅打成陷。
打好后的肉馅放入盐，鸡精，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽，姜粉（也可以放姜末），香油，顺着一个方向搅打。
少量分次加入一些水把肉上搅上劲，放在一边备用。
大白菜洗净搅打成碎，放在干净屉布上挤净水分（因为肉馅里有水，所以白菜一定要挤干净）。
把挤好的白菜放在盆子里，记得不要搅，因为白菜遇盐就会出汤，会影响口感，什么时候开始包了什么时候再搅馅。
发好的面团成两倍大小，里面拉开会有丰富的蜂窝组织，把面团揉光滑，切成小剂子备用。
像这样就可以了
把面剂子擀成中间厚两边薄的面片。
把肉馅搅打均匀，在放入两勺盐，使白菜更入味。
剩下就是包啦，没什么特别大的技巧，熟练工。包好后盖上盖子二次醒发20分钟，开大火蒸20分钟关火再焖五分钟出锅，
包子卖相还不错吧
味道还是不错的，大家也来试试吧。
越式香茅鸡胸虾仁（减脂快手菜）
冬天来了 减脂如同逆水行舟
吃腻了白水煮鸡胸...鸡蛋...牛肉...虾仁
灵魂深处的想象力+吃货的本能 
深度了思考一下

1 越南菜里香茅鸡很好吃但是有点太甜
2 天津菜里炒猪肉时会用醋 激发出香嫩感
3 海鲜和肉类同炒往往会很鲜

于是有了这道越式香茅鸡炒虾仁
准备充足后几分钟就实现美味
减脂餐也可以吃的很开心哦
用料：
250克左右鸡胸肉
50克虾仁
1根香茅
1茶勺鱼露
1茶勺蚝油
2克白胡椒粉
1茶勺酱油
1茶勺醋
1茶勺香油
10克/小半个洋葱
2瓣蒜
1个甜辣椒
1小把（可不放）香菜
1小勺橄榄油
做法：
把香茅 蒜 洋葱切碎末 鸡胸切条 混合在一起 加入上面所有调料 腌制1-2小时
甜辣椒切块 香菜切末 不粘锅开大火 加入一小勺橄榄油 加入辣椒炒香 加入腌好的鸡胸 翻炒 快熟时 加入虾仁 翻炒均匀 虾仁熟来就可以出锅 出锅时撒上香菜
草莓柠檬塔
用料：
大展厨艺展艺烘焙
做法：
关注展艺微信公众号，获取更多食谱哦
塔皮材料：

低粉   150g
黄油（冷藏）   75g
蛋液   30g
糖     30g
盐     2g
蛋液+糖+盐拌至糖化
冷藏的黄油加入过筛好的低粉搓成小颗粒
将蛋液部分倒入第二步中揉至无颗粒，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
冷藏好的塔皮取出擀成
3毫米的薄片，贴合在塔模上，将塔模边多余塔皮用小刀刮平，在塔皮底部用叉子均匀戳洞（防止烘烤时塔皮膨胀弓起），放冰箱冷冻30分钟。
在冷冻好的塔皮上放一张硅油纸，放上烘焙重石（防止烘烤时塔皮膨胀弓起）。入烤箱上下火190° 烘烤30-35分钟即可。
塔馅材料：

鸡蛋   75g
糖     75g
柠檬汁 63g
黄油   60g
鸡蛋+汤+柠檬汁放入锅中煮至浓稠（煮时要不断搅拌防止煮焦）关火加入黄油拌匀即可。
糖啧柠檬片：

饮用水  150g
白砂糖  50g
柠檬片  3-5片
.饮用水+白砂糖煮沸，加入柠檬片小火熬煮30分钟即可。
组合:烤好的塔皮上倒入塔馅，放上糖啧柠檬片入冰箱冷藏30分钟即可。
装饰：冷藏好的柠檬塔可用冷冻草莓干、巧克力、柠檬屑、糖粉等进行装饰。将冻干草莓切碎撒在塔上，会更好吃。
青椒杏鲍菇
用料：
8个杏鲍菇
1个青椒
适量胡萝卜
适量蒜
适量食用油
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
青椒，胡萝卜切丝，蒜切末。
杏鲍菇洗净，撕成条状。
水开后，下杏鲍菇煮软，捞出备用。
锅烧热，放入适量油，下蒜末炒香。
放入杏鲍菇稍微翻炒。
加入耗油和生抽，翻炒均匀。
下青椒丝和胡萝卜丝翻炒。
根据口味，调入适量的盐和糖。翻炒均匀即可。
出锅。
脆皮软心核桃布朗尼
📝
成品数量：15cm直径方或圆形模具一个，厚度约3cm。
主要制作工具：烤箱
放置天数：当天食用/密封包好(室温3天、冰箱冷藏5天）
用料：
85g全蛋液
100g黄糖或红糖（没有就用细砂糖）
30g中筋面粉（小麦粉）
15g可可粉
140g黑巧克力
85g无盐黄油
50g烤熟核桃
1g盐
做法：
准备工作：                                                               1.全蛋液85g称好打散，黄糖100g称好。    2.中筋粉30g及可可粉15g称好混合，黑巧克力140g切小块。                                                        3.无盐黄油切小块，生核桃仁50g烤熟（180度上下火烤15-20分钟至金黄色，烤完用手掰成小块，核桃皮自然脱落）                                                        4.折纸模、预热烤箱170度上下火。
黑巧克力隔温热的水融化。
黄糖或红糖倒入蛋液中，搅匀。
蛋液与黄糖隔着温水用电动打蛋器高速打发至浓稠、出现纹路。
融化的黑巧克力分两次加入到打发好的蛋液中，用刮刀拌匀。
筛入混合好的中筋粉、可可粉和盐，拌几下，使粉类与巧克力蛋液糊融合。
倒入烤好的核桃碎（核桃的量放多少随自己意，50g是个中间值）
把面糊拌至看不到粉类的顺滑状态，倒入放了纸模的模具中。
170度上下火，中层，30-32分钟，烤出来中间湿润外层微脆。                                 
切分。
中间湿润，外层微脆。
五香辣味熏东鲳
用料：
适量东鲳鱼
适量姜片 料酒 盐（腌制用）
适量淀粉
适量熏鱼酱汁料： 姜片 葱段 干辣椒
适量生抽 老抽 五香粉 辣椒粉
适量八角 桂皮 鸡粉 糖
做法：
新鲜小东鲳去头去肠处理干净，沥干水分，再用料酒，姜片，少许盐稍微暴腌片刻，用吸纸吸取水分，稍微粘上一点干淀粉，这样炸的时候不会粘锅底，而且鱼肉更嫩，更适合老人小孩吃，如果你不想粘淀粉也可以，那样吃口更香些，有嚼劲，可以根据个人喜好随意选择。入平底锅炸至两面金黄，
另外一个小锅放半碗水，加姜片，葱段，干辣椒，生抽，老抽，五香粉，辣椒粉，八角，桂皮，鸡粉，糖，大火煮开，小火慢煨，煎好的鱼控油后放入酱料里浸泡一下至鱼肉入味，
即可捞起装盘享用！
满口留香《东坡肉》
东坡肉，也称滚肉，慢慢的火，少少的水，多多的酒，是制作这道菜的诀窍。我制作时，增加了一个煎肉环节，免去了捆扎肉块的麻烦。秋天来了，吃点满口留香的滚肉吧。
用料：
1000克五花肉
500克黄酒
适量老抽
适量生抽
适量葱
适量姜
适量冰糖
适量水
做法：
五花肉切大块，开水煮3分钟后取出，放凉备用，锅放少许油，大块肉皮朝下煎至皮略黄。
大块肉改刀，切成小方块。
小块肉放生抽腌制10分钟，砂锅内先放葱姜打底，小块肉皮朝下，放入剩余的用料，大火烧开2分钟，小火顿1.5小时。
小块肉皮朝上码在大碗里(尽量码整齐，如不整齐出锅后可再整理)，浇上炖肉原汁，蒸30~40分钟。
在碗上加小盖，防止蒸气入内。
家常京都肉饼/大爷肉饼
油管【老饭骨】是3位国宴大厨的频道。最近郑大爷和大妈一起分享了一道狗粮大爷肉饼，圈粉无数。下面是链接：
https://youtu.be/085dZmraG4M
喜欢大爷大妈的朋友请受累给他们点个赞。谢谢🙏！
用料：
400克猪绞肉
400克中筋面粉
240克水
1根葱
3片姜
2汤勺花雕酒
3汤勺李锦记蒸鱼豉油
1汤勺李锦记财神蚝油
一茶勺糖
一茶勺白胡椒粉
一把韭菜
2汤勺麻油
做法：
面粉加凉水和成团。盖保鲜膜静置20分钟。
猪肉糜加花雕酒，蒸鱼豉油，蚝油，白胡椒粉，姜末，葱花拌匀。加水适量调匀。
加入切碎的韭菜加麻油拌匀。
面团揉匀，3等分擀开成长条。铺上1/3猪肉馅抹开之后，卷起成1/4大小。封好侧面不要露馅。用手轻轻按平，整形。
平底锅倒少许食用油，盖盖小火煎5分钟后翻面再煎5分钟。开盖中火煎脆即可出锅切块装盘。
脆的时候切开，会有一些汤汁。
皮脆肉嫩多汁的大爷肉饼，配上一碗暖胃的大米粥。人间美味😋！
烤鱼
用料：
一条两斤半草鱼
两勺料酒
一块姜
两勺生抽
两个洋葱
三张豆皮
半斤生菜
一根胡萝卜
两个土豆
两勺郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
腌鱼两个小时
烤鱼，烤箱预热180度40分钟
炒菜
把菜浇到鱼上
奶油奶酪司康（简单易做）
需要减压的时候我就会做司康饼。整块黄油奶油奶酪和面粉一起捏来捏去，全部捏粉碎如图一。（我从小爱捏碎东西，各种气泡膜之类）。
娃最爱的步骤是图二，压造型从来不许我插手。
做这个基本没有难度，所以不存在挫败感。做简单的事，做有破坏性的事，做香甜可口奶香浓郁的食物。一切都可以让心情变愉快。
用料：
120克奶油奶酪
60克黄油
6克泡打粉
300克低筋面粉
120克酸奶
刷面用蛋液
60克白糖
做法：
整块无需解冻的奶油奶酪和黄油，面粉，糖，泡打粉。全部扔盆子里，拿手进去捏，这个步骤最减压，心情不好的时候我就喜欢捏这个玩。
捏成整盆均匀的这样就差不多了
酸奶加进去（忘拍照了）揉成团，擀平。厚度1.5厘米。拿模子压一下。
我家娃子压的，图案略卡通。
蛋液刷一刷。
烤箱预热后160到180度，根据你家烤箱脾气自己调温度，二十分钟左右。
不是饼干的口感。有韧劲的小饼。早餐下午茶皆宜。配果酱不错。
甜蜜的小满足 - 煎红糖锅盔
篇头郑重声明：封面图那个是锅盔，是锅盔，是锅盔！不是生煎包，不是生煎包，不是生煎包！

哈哈，做出来之后，我自己都差点以为这个胖胖的东东是生煎包呢，实际上只是面发的火候儿比较足啦~

下面回归正文。

红糖锅盔总是一个平常想不起来、但碰到了又爱不释嘴的食物~

煎、烤、蒸的做法均有。


这次从四川旅游回来，就因为在川航的飞机上吃了一次蒸锅盔，顿时勾起了我们对它的爱恋

无奈这玩意儿在大北京不好找，找到了也不一定是想吃的那一口儿，所以二话不说，趁着周末有时间，亲手做一个试试~
用料：
#皮
200g中筋面粉
80g-100g(面粉吸水性的不同，请自行调整)常温水
0-20g(喜欢面皮有一丝丝微甜的童鞋，可以酌情放一点)白砂糖
2g干酵母
适量黑芝麻
#红糖馅儿
80g红糖
20g(可自行调整用量，产生的影响后面会说)低筋面粉
适量常温水
做法：
揉面团

将皮里的原料，除黑芝麻外，都混在一起，然后慢慢加水和面；

水要慢慢加，个人喜好是不加太多，不喜欢面团太软，一是容易粘手，二是不好包(谁让我水平不高呢。。。)
发酵面团

将揉好的面团发酵，发酵方法就太多了，网上一搜即可；

我是家里有面包机，就放到面包机里发酵啦~时间大约一个小时。
恩，戳个洞，不回弹，perfect~
发酵完成是这个样子滴：
制作红糖馅儿

在等待发酵的时间里，开始捣鼓红糖。

将红糖和低粉混合，拌匀，红糖实在是特别容易结块儿，所以最好尽可能的把它碾碎一些
混匀后，倒入一些水，揉成红糖面团；

这里放水一定小心，我就是不小心倒多了，结果被迫追加了一些低粉。。。
我看有的教程里，不放水，直接把干粉放到面皮里包；我不太适应这种操作，所以还是推荐“面包面”，这样也比较好包~


Tips：这里说下低粉用量的问题。

经过亲自品尝发现，低粉的多少，决定了红糖馅儿的浓稠度；低粉越少，红糖馅儿越稀，反之，越稠；

遥记得小时候吃糖三角，一不留神就会流一手红糖馅儿，那种就感觉没放什么低粉
包

经验不足的童鞋(比如我)，可以把面皮和红糖分成同样数量的等份，这样能正好把料都用完；

然后把面压成皮，放上红糖馅儿，左手托住，右手拿起一边，然后食指不断的把前方的皮往回捻，具体方法可参考包包子的手法~

总之，能把馅儿包进去，包严实，就算成功~


包完之后，按上一点点黑芝麻做点缀，然后按扁一些。

其实开始我也只是把黑芝麻当成了点缀，谁想吃的时候，还时不时嚼出了芝麻香，低估了您的威力，抱歉啊。。。
煎

平底锅刷油，把生锅盔放进去。

我是分了8个，这个量应该正好能放下一锅。

一定要小火煎，时不时翻个面；为了让它更快的熟，我中途加了两次水，每次一点点，加完之后立刻盖上锅盖，主要是为了让那一点水汽渗到面里，加快它们熟的过程~
当当当~大功告成~
红糖锅盔就要趁热吃，来一口~

嗯，外面焦焦的，里面又烫又甜滋滋的，小满足啊~
核桃派
烘烤温度
派皮:上火180.下火160.时间15分钟
馅料放上去之后烘烤时间10分钟
用料：
A料
125低筋面粉
75黄油
45糖粉
25蛋液
B料
80蛋液
60（蜂蜜加糖）白砂糖
10黄油
128核桃仁
做法：
A料:黄油+糖粉=打发白
A料:分次加入鸡蛋液
A料:加入面粉
面团有点湿撒上一点手粉，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，移到模具内，去除多余的边角料，在面皮表面加上小孔，放入烤炉烘烤15分钟
B料:半夜加上白砂糖，搅拌均匀，隔水煮至拉起没有丝，之后加入黄油，继续搅拌，等到黄油完全融化，一边冷却。
核桃仁均匀的放在烘烤好的面皮上，轻轻的在一边放上刚才熬煮好的蛋液。放入烤箱再烤十分钟，冷却后，切成小块
多种口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）
对于黄油曲奇，我个人是相当的喜爱。简单、可口，这两个词便是它最好的诠释，旅游带着方便，送人也倍儿有面子，我往往一次做一大盒，也不过两个小时搞定。
三种曲奇口味，大家可以根据自己有的材料以及自己的喜好选择。

参考分量：30-35个
烘培：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
35克细砂糖
65克糖粉
50克鸡蛋
1/4小勺香草精
20-30克可可粉
10克抹茶粉
做法：
三种口味曲奇的制作过程一致，巧克力曲奇是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精；抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精；在此以香草曲奇为例)；黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发
黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀
低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴
因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口
将裱花嘴放进裱花袋内部
再将裱花嘴从尖端伸出来即可
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊
如图所示挤出圆形曲奇
也可以挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存
儿童早餐—开花肠仔酥
我能说是为了解决做麻辣香锅剩下的开花肠么？哈哈哈😂
用料：
2张手抓饼
10个开花肠
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
手抓饼
开花肠
切切切～～～
从宽的一头卷（因为这个我家小孩也要吃，总觉得开花肠，火腿肠这类食品小孩吃多了也不太好，所以我就故意让饼皮多点，但是饼皮多会比较宽，如果把开花肠全包住了不露出两头，成品不好看，所以，我对折了，如下图，哈哈哈哈😂）
这样～～～
再或者这样
全部卷好
刷上蛋黄液，撒几粒芝麻
烤箱200度预热，上下火200度烤18-20分钟
😋