xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜馄饨
最爱的妈妈的味道
用料：
500克猪肉
500克芹菜
2个鸡蛋
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
50克食用油
若干克盐
若干克糖
若干生姜
5根葱
做法：
部分原料配料合影
应为懒惰，所以买完肉，让老板帮我弄碎了，把葱姜切碎，放入料酒，生抽，蚝油，盐，糖一起顺时针搅拌，可以时间久一点，搅匀之后放入一些清水，继续搅拌，糖和盐按个人经验，糖略少，只起到提鲜作用。
搅拌好后再放入两个鸡蛋，理由其实我也不知道，妈妈以前是这样做的，估计是提鲜和嫩滑的作用。
肉馅弄好，可以弄菜，正好可以让肉入味一点，水烧开，放入芹菜，根部先烫，然后全部放入
整个时间不要太长，烂了就不好吃了，只要全部烫到，这样吃的时候会脆脆的。
锅里放入食用油，可以加热，也可以冷油，直接在容器中拌，我是烧了下，等油温下降后放入切好，挤干水份的芹菜。
让芹菜与食用油，全部搅拌均匀，让菜的表面被油包裹后，后面就不会出水，然后放置三五分钟，加入适量盐。
把调好的肉和菜搅拌均匀，就只要包一下就可以了，方法可以参考之前的猪油渣馄饨，应为太晚了，最近减肥，不吃晚饭，包了三个，过个瘾，意料中的好吃呀，大家可以试一下，剩下的是明天带给同事的。
虽然看不出她的味道，还是建议大家试试。
法式吐司
方便好吃😋
用料：
2个鸡蛋
2勺牛奶
2勺砂糖
20克黄油
一块厚吐司
做法：
1、除吐司黄油外所有材料在一个大碗里搅拌混匀


2、把厚吐司放在在混匀的蛋液里充分侵泡后捞起放盘里备用

3、黄油在平底锅文火融化变色后放入吐司两面煎成满意的颜色即可

4、可以撒糖粉配任意果酱水果
汤汁超浓郁的番茄煎蛋面
不知道为什么就想喝番茄汤
超级浓郁的那种
骑着小单车去市场
买回来一些自家种的新鲜番茄🍅
掰开还会起沙的那种
非常喜欢吃🍅
经常吃番茄会让皮肤变的很白
🍅🍅🍅🍅🍅🍅
用料：
2个番茄
1个鸡蛋
适量挂面
做法：
鸡蛋饼：                                                                       1.将鸡蛋打入碗中加入一点盐和胡椒粉打散 2.锅中加入适量的油把煎蛋模具放上 3.将鸡蛋液倒入模具中煎至两面金黄后拿出备用
锅中加入一勺猪油，待猪油全部融化后倒入切好的番茄
将番茄炒至软烂
加入适量热水，加1勺盐
番茄汤要煮至7、8分钟左右，出锅前加一点糖和白胡椒粉（这个番茄汤底可以做菜也可以涮火锅）
煮番茄汤快煮好的时候，另烧一锅水煮面（选择圆细条面）
水开下面期间点2次凉水
将煮好的面捞出放到碗中，浇上煮好的番茄汤放上煎好的鸡蛋，撒上葱花。
一碗超级好吃汤汁浓郁的番茄煎蛋面就做好了
【快速消耗吐司】快手早餐香蕉吐司🍌🍞
家里吐司囤太多吃不完，平常的做法就是果酱吃或者做三明治，做个快手甜品换换口味吧
用料：
1-2根香蕉
1个鸡蛋
10克黄油
2片吐司
适量炼乳、芝士片（按个人口味）
做法：
准备以上材料，鸡蛋打散
黄油隔水融化
香蕉切成片
将鸡蛋液涂抹至吐司上，我用的是生吐司
喜欢的可以加上芝士片或炼乳，再将香蕉片叠放在吐司上
在加了香蕉的吐司表面再刷一层黄油，放入烤盘。烤盘垫上锡纸，放吐司的位置涂一点黄油方便烤完拿取。
烤箱预热，170度12分钟（柏翠5450），出炉，酥脆香甜。留着第二天早上吃口味也香喷喷。
韩国泡菜
今天偷师思密达韩国泡菜。现做现吃超级fresh哦。而且绝对无添加
用料：
350g水果罐头
适量棕糖
3棵白菜
500g韭菜
3个洋葱
300g葱
500g大蒜
1个苹果
适量白砂糖
准备多些盐
依个人喜好辣椒面
一汤匙米饭
适量鱼露
适量芝麻
做法：
白菜洗净撒盐腌制一小时以上。白菜菜叶全都摸上盐。
葱、韭菜切段，洋葱切丝。放进一大型容器备用。韩国人一般用洗脸大小的盆。
准备榨汁机，倒进大蒜。
加入鱼露，看图上的比率吧，具体多少我也不知道
开动榨汁机
再加入三分之一个苹果，一汤匙水果罐头还有一勺米饭再次搅拌。韩国人米饭里会加入紫米蒸。
榨好的汁直接倒进刚才切好的韭菜、葱段、洋葱盆里
剩下三分之儿苹果和水果罐头加少量水榨汁。
再次把榨好的汁倒进盆里搅拌均匀。撒入棕糖白砂糖再次进行搅拌！
搅拌均匀后随心所欲的加辣椒粉吧。依个人喜好。
韩国人都是用手搅拌。搅拌后就是这个样子。
大白菜腌制一小时以上基本上是软趴趴的。用大量水冲洗干净吧。把白菜身上的盐都冲洗干净吧！而后沥干水分。
激动人心的时刻来到了！就是把这两大盆mix在一起！尽情的搅拌、蹂躏他们吧。哈哈。一定要搅拌均匀哦。
撒上芝麻再次进行搅拌。可以尝尝味道。觉得不够辣或者不够咸就再加入辣椒粉和盐。太辣或太咸就再撒点白糖棕糖
而后是根据自己喜好加入海鲜。牡蛎、蛤蜊啥的随个人喜好
超级美味哦。绝对fresh！
鸡蛋卷饼
用料：
2只大鸡腿
4只鸡蛋 
配备高筋，低筋面粉
3两玉米油
1两面包糠
各一颗，只生菜 胡萝卜 黄瓜
蘸料甜面酱
半只柠檬
少许黑胡椒花椒碎
做法：
鸡腿剔骨去皮
黑胡椒 柠檬汁 黄酒 盐 腌制 冷藏
鸡蛋打散
加盐 高筋面粉 水 搅成糊状，加入香葱碎
平底锅摊饼
因为鸡蛋多，饼很软而且劲道
把腌制中的水倒掉，加一勺低筋面粉，把鸡腿沾满粉
一只蛋打散加少许水，把鸡腿放入，让鸡蛋液均匀涂抹
沾上尽可能多的面包糠
小火炸至金黄
剪段，我顺手炸了几片火腿片
大概就是这几样菜
饼底抹一层甜面酱，放一片生菜，在生菜上放胡萝卜，黄瓜天，肉，卷起来，开吃啦
虾饺
用料：
200克澄粉
250克虾仁
25克马蹄
1克白胡椒粉
3克盐
30克猪肥肉（背部或腿部肥肉）
8克糖
3克芝麻油
10克香菜
5克白醋
83克土豆淀粉（分三次使用）
30克胡萝卜
250克清水
做法：
第一步，一般用老虎虾，去掉虾壳，虾线。作为冻虾，有时表面会有些滑腻腻的，所以，用5克白醋轻揉虾肉一分钟，再清洗干净，可以使得虾肉肉质变好。
第二步，把虾肉晾干或者擦干 水分，把1/3的虾肉，切成丁。
第三步，把剩下的2/3的虾肉，用刀背压成一下。
第四步 把虾肉放在一个盆里面，加入1克白胡椒粉与3克盐巴。注意 这个放佐料的顺序不能搞错。在用搅拌机充分搅拌，让虾肉变得粘稠的感觉。

第五步，加入3克土豆淀粉，继续搅拌，搅拌到虾肉粘稠性很好的感觉。
第6步，把猪肥膘肉30克，与8克糖，与3克芝麻油充分搅拌均匀。
第7步，把第6步中，处理好的肥膘肉与虾肉混合好，再放入马蹄，胡萝卜，香菜。搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟以上。
之前就把猪肥膘肉剁绒，胡萝卜切丁（很小的那种丁），香菜切好，马蹄切丁（很小的那种丁）
第8步，把澄粉200克澄粉与40克土豆淀粉搅拌均匀，火上烧水250克，等水烧开，把混合好的粉倒入开水中 用筷子迅速搅拌 然后倒出来，等到温度大约50℃左右时候，把剩下的40克土豆淀粉倒入， 揉面，柔到面光滑 再用保鲜膜包起来，这个面特别怕吹干。
最后，擀虾饺皮，用块帕子，粘上些油，把擀面杖在这块带油的帕子上擦一下，这样擀面杖上就带有些食用油，再擀面皮，这样才容易擀。包的时候，放虾肉的那面皮子是不带油的。带油的那面皮子在是外面那面。
水烧开以后，蒸上5分钟 即可。
muffin：蓝莓金宝酥顶麦芬 + 抹茶麦芬
用料：
低于8克抹茶粉
做法：
1.金宝酥顶（很好吃，可多加1/4）捏碎，放冰箱
黄油、细砂糖、杏仁粉、中筋面粉11g

2.黄油50、淡奶油74、30g鸡蛋液、
隔热水加热融化

3.砂糖50、盐1.5
中粉120、泡打粉1.5、苏打1g：过筛

4.180，25
放凉后才好吃

抹茶麦芬：
1.牛奶100ml，色拉油30ml，细砂糖45g

2.低粉100g，抹茶粉7g，泡打粉1g、苏打1g

3.180度，19分钟
煲仔黑鱼
用料：
1.2斤黑鱼
适量葱、蒜头、姜片、淀粉
适量八角、花椒、洋葱、白芝麻
适量料酒、啤酒
适量生抽、酱油、蚝油、陈醋
适量胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、盐
做法：
清洗
1,用淀粉抓洗，黑鱼鱼身的粘液很腥；
2,放菜板上，用菜刀刮鱼身上的粘液，切段后再次用淀粉抓洗干净；
3,洋葱切圈，平铺在砂锅底。

腌制
将黑鱼平铺在盘里，倒入料酒、生抽、胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、八角、花椒粒、姜片、蒜粒，腌制10分钟。中间翻面一次。
将鱼码好放在洋葱圈上，倒入腌制的料汁。
倒入一听装啤酒
中途放了几根葱白，腌制的时候只加了椒盐，所以在这加了食用盐，喜欢吃辣的加干辣椒
烧20分钟左右加入喜欢的配菜，我加了金针菇，再撒了一层辣椒粉。
最后加了点蚝油、鸡精、香葱、白芝麻，另起一锅烧热油，淋上出锅。
酸菜豆腐
从朋友那得到很好吃的豆腐，于是不能辜负！
用料：
20克酸菜
30g猪肉
3块豆腐
4辦蒜头
少许生抽
少许糖
三根葱
做法：
材料准备
有机嫩豆腐
酸菜
猪肉沫
蒜头
葱花
少许糖


豆腐切
5厘米厚度
酸菜切碎
切肉末（切好以后用油生抽搅拌放置待炒）
蒜头切碎


把锅烧红后关小火放油，油要能淹过一层豆腐的量，油烧热后开始放入切薄的豆腐，此处需要几片几片的一层层铺上去，让一面煎到黄色再翻面，翻的时候由于豆腐太嫩，需要铲起来翻，不能像炒菜那样翻，不然会碎掉，差不多大部分煎黄，拿碗把豆腐乘出来

不用洗锅，这时候把豆腐碗多的油倒回锅里，再加一点点油，把酸菜和蒜子放进去，不要放盐，快出锅的时候放点点糖！！这个比较关键的调味料

把酸菜拨到锅的一边，加点油，把腌好的肉沫放入一边翻炒熟，再把豆腐放入一起翻拌，不能炒哦，一定要挑起来翻！  如果不够咸加点生抽就可以了！撒葱花，出锅！！香喷喷！

喜欢吃辣的朋友，可以在炒肉末的时候加入切好的红色小米辣椒！
超简酸奶发酵蛋糕
一款不用打发用发酵的蛋糕！灵感来自savarin但是要简单许许多！天生爱奶制品又不爱重甜重油且最近累感不爱的我..吃到它的时候瞬！间！治！愈！如果你爱乳酪风又怕高热量，一定要尝试一下这个通过发酵使奶香更加浓郁的方子，并且加了一步类似制作简易酸奶油的步骤(柠檬带来的酸味不能更棒)，使得成品酸香非凡，冰箱冷藏一下吃的话真的就是轻！乳！酪！

另外请大家忽略我的渣脱模和渣刀工渣拍照还有上面那个类似酥皮的东西。。最近心思不知道飘。。在。。哪。。。希望印象分不会降低T T
用料：
200g酸奶(含糖)
70g低筋面粉
20g玉米淀粉
10g白砂糖
1g盐
10g温水
2g酵母
1个鸡蛋
30g淡奶油
2g泡打粉
一大勺柠檬汁1
几滴柠檬汁2
做法：
酸奶放至室温，加入30g淡奶油，搅拌均匀，然后一边加入一大勺柠檬汁一边继续搅拌，最后加入15g糖搅拌均匀。如果是无糖酸奶，白砂糖的量请酌情增加。其实我这次没有加糖，酸中带淡淡的甜，很合胃口！
2g酵母放到温水里化开，缓缓倒入1中搅匀。
取一只盆，打入一枚放至室温的鸡蛋，滴入几滴柠檬汁或醋，用蛋抽充分搅打均匀后倒入2中，搅匀。液体制作完成。
取【一半】低粉和盐混合均匀，过筛到液体里，快速切拌至无干粉即可。
盖保鲜膜，温暖处放置一个小时，剩下的一半低粉、玉米淀粉和泡打粉混合待用。
一小时后将待用的粉类过筛到盆里，快速切拌均匀。此时的面糊应该会散发出非常浓郁的酸奶气息。
倒入模具，入预热好的烤箱，170度40分钟。如果用牙签试过内部还不熟请酌情延长时间。我用了水浴法导致下层还是太湿，不好脱模啊啊啊啊啊。。。所以大家根据情况决定是否水浴吧！反正成品出来都是比较湿软的！
凉凉后建议冷！藏！再！吃！噗嗤噗嗤哦依稀！！
香草胡萝卜牛肉丸🍡
用料：
250克牛肉
100g胡萝卜🥕
15g香菜
4克椒盐
3克白胡椒
3克盐
1g鸡精
1g黑胡椒
3-5g淀粉
做法：
    将蔬菜和牛肉分别切丁切块，下一步用料理机的时候会方便一些。
      胡萝卜和香菜先用料理机打碎。先把胡萝卜打碎到七八分，再放入香菜。因为胡萝卜有些硬，比香菜需多处理一会儿。
      将刚才打碎的萝卜和香菜刮出，放入牛肉。料理机打成肉末至七八分。再放入刚才的蔬菜。一起运作几秒至相互融合。
将肉馅刮出，放入调味料。拌均匀。
揉成小丸子，放在盘子上，不要紧挨，防止冻的时候粘连。带盘子直接放入冰箱冷冻。
冷冻至硬后取出，放入保鲜袋。随吃随取。
做汤的时候可以放入。
蒜香鸡肠
超级好下饭的菜，好吃好吃
用料：
超市买的，一盒246g鸡肠
小株的四五根，大株的两三根蒜苗
半个（我用的是小的用了两个）红尖椒
半个青尖椒
根据自己吃辣程度而定辣椒酱（老干妈或豆瓣酱）
酱油
葱
做法：
将鸡肠洗净，先用清水揉洗三遍，将黄黄的水洗到较为清澈为止，下生粉洗两遍，用水过干净，用盐加酒抓洗一遍，再用盐加醋洗一遍，清水过干净，即可
鸡肠切段，锅里烧开水，水开后关火，下鸡肠过水
烫过水后，捞起
蒜，葱，辣椒，切好备用，热锅下油，倒入鸡肠，翻炒，下辣椒酱及酱油炒至上色，关火，盛起备用，炒锅里剩下的酱油另外盛起
炒锅直接下油，将蒜，葱，辣椒等全部爆香，出香味后倒入炒鸡肠盛起的酱油汁，翻炒
待蒜等七成熟时倒入鸡肠一起翻炒，尝尝咸淡，如不够咸再添加小半勺盐翻炒，起碟
巧克力酱花瓣面包
用料：
60克水
3克酵母粉
170克高筋粉
30克糖
2克盐
1个鸡蛋
15克黄油
适量巧克力酱
做法：
将水、酵母粉、高筋粉、糖、盐和鸡蛋放入面包机内，执行和面程序。同时将黄油切成小块在室温下软化。完成一个和面程序后，加入辅料中的黄油，再执行一次和面程序，直到黄油被完全吸收，达到手套模的状态，开始发酵到2倍大，取出排气揉匀。
分成三块，每块擀成大小相当的均匀薄片。在一片上均匀涂好巧克力酱，盖上另一片，同样涂抹好。将最后一片盖上，边缘用手推一下，帮助粘合紧密。用刀裁成宽度相当的长条。
​两头捏紧后，编成三股辫子状。以一端为中心，将整个辫子缠好，收口压在底部。入烤箱二次发酵三十分钟后，中层上下火150度烤十五分钟即可。
细节图
细节图
一碗可以喝汤的牛奶汤底麻辣烫（附火锅必备蘸酱芝麻酱的做法～）
因为墨鱼没有回广州，想念杨国福的味道了！所以就做起了这款国福版麻辣烫哈哈～ 自制牛奶麻辣烫，好吃得连汤都可以喝光～简单好做！吃起来吧～
用料：
#荤菜：：自己喜欢
鸡肉
各式丸子
饺子
#素菜：：自己喜欢
各式蔬菜
菇类
豆腐
米粉
#配料：：
1根葱
2片姜
2瓣蒜
250ml牛奶
50g火锅底料
#芝麻酱汁：：
1勺芝麻酱
1勺白醋
1勺白芝麻
1勺生抽
1勺蚝油
半勺香油
做法：
准备好材料
锅里倒入少许油，油热后，放入葱姜蒜爆香

⚠️有豆瓣酱的可以再加一勺豆瓣酱，炒出红油，加两块冰糖，味道也不错～
把火锅底料放入锅中，炒至火锅底料完全融化
锅里倒入1碗清水，再把纯牛奶一并倒入锅中
用漏网勺把锅里的香料捞出
汤水沸腾后，加入食材
❤️顺序：先放入丸子等难熟的荤菜，再放入鸡肉和难熟的蔬菜类，再放入易熟的蔬菜，再煮3分钟即可


⚠️这里墨鱼分了一锅素菜、一锅荤菜哦～我是分开煮的～
❤️芝麻酱调制：1勺芝麻酱、1勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、半勺香油、1勺白芝麻，搅拌均匀调成酱汁，把酱汁淋入盛出的麻辣烫中即可。

⚠️如果有花生酱，放一点，通常芝麻酱：花生酱的比例是4:1
⚠️火锅蘸料也可以这样调哦～另外加入蒜泥、香菜、小米椒都可以～还可以根据个人喜好加点腐乳、炸蒜～
煮熟后关火，加入调制好的芝麻酱，拌匀即可
汤浓味美，比卖的还好吃！
❤️普通麻辣烫锅底调制
1⃣️热锅热油，小火下入豆瓣酱，炒出红油
2⃣️放入麻椒、花椒粒、小茴香、干辣椒、桂皮、葱姜蒜末，炒香
⚠️慢慢小火炒，炒越久越香～还可以多加香料
3⃣️放入盐、鸡精、1大勺白酒、10g冰糖，再倒入高汤，沒过食材，煮开
⚠️高汤可以是排骨汤、鸡汤之类的～
蛏子韭菜炒鸡蛋
用料：
400g蛏子
2个鸡蛋
150g韭菜花
2片姜
适量油
适量盐
做法：
将蛏子放入沸水中焯开壳，去壳去内脏，洗干净，晾干水。
韭菜花，洗干净，切约2cm长的段，用碗装好备用。
把鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。姜，切丝备用
锅烧热，倒入适量油，大火，放入鸡蛋翻炒成嫩滑蛋，装入碗里。
再次烧热锅，倒入油，大火放入蛏子，姜丝，翻炒1分钟，再加入韭菜花，继续炒2分钟，加入适量水，放入嫩蛋，盖上锅盖焖1分钟，放盐，搅拌，关火，装盘。
红酱贝壳面
用料：
贝壳面
番茄酱
香洋
培根
木耳
糖
盐
黑胡椒粉
蒜末
做法：
锅中油热后爆香洋葱末
下入培根末，继续煸炒
加入木耳碎，番茄酱，翻炒均匀并加入糖，盐调味
加入适量水，大火烧开，加黑胡椒粉，小火煮10分钟，加蒜末继续煮至汤汁浓稠
水开后下入贝壳面，加少许盐中火煮6—7分钟
捞出后放入冷开水中过凉，沥干水份后和上面的汤汁拌在一起吃
免打发免揉面的卡通甜甜圈
自从有了宝宝，天天脑洞大开，变着法儿给她做好吃的，新入手了乐荷有机黄油，我很喜欢，奶香味比较自然，口感细腻，而且还是有机的，宝宝吃它更放心，这次六一儿童节我做了卡通甜甜圈，宝宝很喜欢，是不是很可爱呀，赶紧做起来吧！
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
55克乐荷有机黄油
95克低筋面粉
2克盐
2克泡打粉
1盒白巧克力
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋、盐和白砂糖倒入同一盆中，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
黄油隔水融化。
面糊中加入融化的黄油，搅拌至顺滑。
甜甜圈模具中刷一层薄薄的黄油。
将面糊装入裱花袋，挤到模具中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热，165度烘烤18分钟。
甜甜圈烤好后，取出，脱模。
白巧克力隔温水融化。
巧克力切出小尖角，插在甜甜圈上，作两只小耳朵。
甜甜圈表面裹一层融化的白巧克力。
巧克力未凝固前撒一层椰蓉，小卡通形象的脸部不要撒哦，凝固后，用巧克力笔画出表情即可。
可爱的卡通甜甜圈就做好了，是不是很可爱呀(๑• . •๑)
炖鲢鱼
前几天去游玩，吃了一顿农家院，其中有一道炖鲢鱼，这家伙，全家人赞不绝口，连我妈不爱吃河里鱼的人都吃了几口，可惜我没请教人家怎么做，但凭口感可以猜出个大概，炖出来家人都说基本上是这个味儿！😂
用料：
1条约4斤鲢鱼
700毫升啤酒
2汤勺稀释大酱
30毫升酱油
15克白糖
2汤勺猪大油
3克盐
看图其他料
50毫升熟豆油
做法：
姜片、葱段、蒜片、干尖椒、香菜、花椒大料粒适量
啤酒、酱油、大酱稀释
市场买鱼，人家都给你一段段剁好了。
熟豆油加热，加图中调料
下鱼，两面稍微煎一下
下酱油和稀释大酱
加啤酒、白糖、猪大油、盐，炖10分即可！
加香菜，肥嫩、香喷喷的鲢鱼炖好了！
蒜蓉金针菇龙利鱼
用料：
150把，约150g金针菇
1片，约200g龙利鱼
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
若干色拉油
3瓣蒜
1根小葱
7，8片姜
1个小米椒
1勺盐
1勺黑胡椒粉
1勺糖
做法：
1.龙利鱼解冻后的用厨房纸巾吸去多余水分。
2.龙利鱼切块后放入姜片，一勺盐，一勺胡椒粉腌制20分钟。
3.龙利鱼腌制期间，葱蒜切末，小米椒切圈。
4.金针菇去根，洗净撕开。
5.两勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，加两勺水拌匀。
6.腌制好的龙利鱼，裹上玉米淀粉。
7.平底锅热油，小火煎龙利鱼至表面酥脆。
8.将煎龙利鱼剩余的油到倒出，将金针菇平铺在锅底，倒上预调的酱汁。在金针菇上铺上煎好的龙利鱼，盖上盖子，闷10分钟。金针菇会出水，所以看情况决定需不需要额外加不加水。
出锅后撒上葱蒜末和小米椒圈，不喜欢生蒜的，可以把煎龙利鱼剩余的油加热之后淋在上面。
牛油果苹果泥
牛油果的营养价值很高，非常适合给小宝宝吃哦，我是有了女儿之后，要给她添加辅食了才熟识这个水果；单吃牛油果那味道实在是爱不起来，不过和香蕉、苹果混合搅拌之后味道特别好，很浓醇的口感，女儿一次吃不了一个，所以我也经常蹭一点吃吃😃
用料：
一个牛油果
一个苹果
250ml牛奶
做法：
用刀沿牛油果一周划拉一圈，双手握住扭一扭就掰开了
用勺子挖出果肉，倒入料理机
苹果削皮切块，也倒进料理机
料理机开始打泥，十几二十秒瞬间完成了，这是给女儿吃的
剩下的半个牛油果去核，挖出果肉，倒入料理机

倒入牛奶，开始搅拌，打到无颗粒顺滑，一杯牛油果奶昔就完成了，这杯就是我的了😃味道棒极了
鸡蛋豆渣饼
喝完豆浆，看着满满一碗豆渣，弃之可惜，遂灵机一动，加入各种材料，制成豆渣饼，美味！
用料：
一小碗豆渣
两枚鸡蛋
2-3勺面粉
少许盐
1勺（根据个人喜好）白砂糖
两三片（根据口味自己调整）蔬菜叶
5根（个人喜好）葱
做法：
鸡蛋打匀，加入面粉，接着倒入豆渣，放盐和糖，继续加入蔬菜末和葱花，将所有材料进行充分搅拌，形成面浆。
锅中放油加热至手放上面能感觉到热量时，用勺倒入适量面浆形成面饼，小火煎至金黄。
用铲小心翻到另一面（豆渣易散，防止面饼散开），小火继续煎至金黄。
煎至两面金黄出锅装盘，美味的鸡蛋豆渣饼就可以享用了，营养丰富，老少皆宜。（卖相不咋地，味道杠杠的😁）
油炸糕
俩宝都喜欢吃油炸糕，
用料：
200克面粉
200克开水
适量白糖                
做法：
把面粉加适量糖混合好，用刚开的热水冯烫面
烫好的面揉成团
分成单个，大小依据个人，但是别太大，不好熟
油温六七成热时，放入油炸糕开
小火炸至两面金黄色
素烩瓢儿菜
在四川是叫瓢儿菜，但是不知道外省有没有这种菜。冬天吃，叶厚，茎要撕经。
用料：
瓢儿菜
生姜
盐
味精
食用油
做法：
将瓢儿菜打理干净，切段准备好
锅内烧开水，将瓢儿菜放入煮软
捞出，沥干
锅内倒入油
煸炒切成小块状的生姜
放入瓢儿菜炒热炒熟
放盐、味精，出锅
【花胶的泡发】
花胶的泡发我知道的做法主要有四种：1.不需泡发：较小的花胶不需泡发，直接洗洗炖煮；2.先泡再煮：泡1～2晚，放入水里煮至卷起即可炖煮；3.先泡再蒸：泡1～2晚，隔水蒸至卷起后再用水浸泡1～2晚，待其发大点再炖煮；4. 先蒸再泡：把干花胶隔水蒸约15分钟至卷起，放水泡一晚再炖煮。
        在我之前的菜谱【牛奶炖花胶】一文曾介绍过花胶的第2种先泡再煮的做法，那是我第一次学泡发花胶，接着也试过第3种先泡再蒸的方法，后来听别人介绍第4种先蒸后泡的做法，通过对比实践，觉得第4种泡发方法比其它两种的效果更好，所以重新写此文介绍这第4种泡发方法。每次泡发可以按自己食用次数有计划的一次多泡些花胶，方便食用时取材。
        有关花胶的一些了解我们也再重温一下。花胶即是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。它具有滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能的作用。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。不同品种的花胶有不同的功效，不管哪种花㬵，它丰富的胶原蛋白都有美容的功效。
花胶的选择也是有很多学问的，以下几点摘抄自网络：
       1.花胶的色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
       2.同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”，可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
      3.花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。  
       4.花胶有分陈花胶和新花胶，花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补，口感会爽滑不腻，同品质的陈年花胶比新胶要好。而新花胶顏色较浅，粘性大，口感软糯但易腻。
        5.花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜，花胶公比花胶母要好。  
       6.优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
        有关花胶的吃法有很多，也可以参考我的菜谱【牛奶炖花胶】https://www.xiachufang.com/recipe/101765820/ 和【椰子花胶煲鸡汤】https://www.xiachufang.com/recipe/101773689/ 。
用料：
适量花胶
做法：
干花胶适量；
蒸锅上汽后，入锅蒸15分钟；
蒸至干花胶卷起关火；
蒸过的花胶放入干净容器，加入满过花胶能让花胶充分泡发的水量；
花胶经过一天一夜的泡发，个头明显增大；
为了方便每次食用拿取，可把花胶剪成小块，放入冰格冷冻保存，吃的时候取出需要的份量即可。
小小酥（无黄油）
简单易学的方子，全程只需20分钟。
^_^
小伙伴们都可以试一下噢。
用料：
100g低筋面粉
1/4匙泡打粉
1/8匙苏打粉
50g玉米油
50g糖粉
22g蛋黄1颗
做法：
玉米油
将蛋黄放入玉米油内，用手动打蛋器搅打均匀。
加入糖粉，搅打至融化。
加入过筛粉类（包括泡打粉和小苏打）
用橡皮刀将所有材料翻拌均匀
将面团置于案板上，用双手捏成长条状，再用刮板分割成15等份的小段。
成团
用大拇指在中心按扁
烤箱预热170度后，入烤箱，上下火，中层烤12分钟。
小零食完结。
^_^
你也来试一下吧
南瓜红枣甜汤
七夕到了，单身狗一个人比较惨，就给自己制作了这个甜汤，希望下半年都能甜一点
用料：
20颗红枣
10个冰糖
500克南瓜
做法：
红枣洗净去核
南瓜切成自己喜欢的形状，随意就好
冷冻的南瓜芋圆也可以一起加入
成品，啦啦啦啦
吃完南瓜还可以继续吃芋圆
董太的私方菜--黄瓜炒藕
用料：
1根藕
1根黄瓜
1个鸡蛋
4-5片木耳
1根葱
2瓣蒜
适量盐
适量醋
做法：
木耳提前用水泡好，将藕去皮，切成丁。黄瓜去皮，同样切成丁；然后剥葱、蒜，切成段儿。
将鸡蛋炒熟，放在一边。
开火放入适量油，然后放入切好的葱、蒜，然后放入藕丁，翻炒放入适量的醋，接着放入黄瓜和木耳，然后放入鸡蛋，加入适量盐。
大火炖10分钟即可
红豆饼🍘
红豆是很好的养生佳品，在日常饮食中，吃一些红豆对身体健康很有好处。它有补血养血、健脾益胃、利尿消肿、调节血糖、清热解毒、促进乳汁分泌、保护心脏等多重功效。常见的吃法有红豆饭、红豆粥，今天分享一下红豆的新吃法，红豆饼。
用料：
300克面粉
150克温水
2克盐
克适量玉米油
适量蜜红豆
做法：
水，面粉，盐，揉成光滑的面团
平均分割成六份，放一点玉米油，静置半小时，也可以头天晚上做放在冰箱冷藏一夜，第二天早上使用
一块面团，擀成舌头状，四周留出一厘米宽铺上红豆
卷起来压紧，以防红豆逃出
卷好把边压在下面
用手掌把它压平
预热电饼铛放玉米油，做好的红豆饼，放进去，馅饼档煎3分钟，翻面再煎三分钟，完成。
披萨酱
用料：
1个约150克西红柿
150克圣女果
1小半个约75克洋葱
75克牛肉
5克生粉
少许酱油
5克盐
4克黑胡椒粉
2克披萨草
6克白糖
1小碗水
15克黄油
做法：
西红柿和圣女果去皮切丁，洋葱切丁，大蒜切成碎末备用
牛肉剁成碎肉丁，用酱油和生粉抓匀
锅烧热，放入黄油，加入洋葱丁大蒜碎翻炒1-2分钟
加入西红柿和圣女果丁翻炒出汁后加入牛肉碎继续翻炒，牛碎均匀沾上汁变色后倒入糖，胡椒粉和披萨叶炒匀，翻后加入一小碗水小火煮
煮酱过程中要多翻炒几次以免糊锅。快收汁时加入盐拌匀。继续炒至这个状态就可关火了。成品300充。用老干妈瓶刚刚好一满瓶。
香煎藕饼
用料：
500克猪肉糜
1节约250克藕
1个鸡蛋清
5克葱
5克姜
15克生抽
2克盐
15克玉米淀粉
2.5克芝麻香油
2.5克花椒油
做法：
莲藕去皮，先切片再切丝，然后切成黄豆大小的颗粒

姜切碎，葱切段，放入碗中，加入3大勺清水，抓出汁
猪肉糜放入大碗中，分次加入葱姜水，顺时针搅拌至肉馅吸收水分
再加入芝麻油、生抽、盐、玉米淀粉、鸡蛋清，拌至起胶
最后加入藕丁顺时针搅拌均匀

将肉馅分成25g一个的丸子，再用双手按扁成饼状。电饼铛预热后刷一层油，放入肉饼，分钟
小火煎至两面金黄，即可出锅
肉卷菜脯丁
鲜甜的猪肉卷加上咸香的菜脯，热油爆一下，更香。大女儿的最爱，特别是读大学后更加喜欢。很好的下饭菜。
用料：
500g菜脯
300g肉卷
做法：
肉卷切碎备用
菜脯切碎备用
油加热，爆炒己切好肉卷几分钟。
然后再加入切碎好的菜脯丁一起爆炒至金黄色即可。放凉。
装瓶，想吃就吃。很好的下饭菜
双色紫薯面包
用料：
紫薯面团：
150克面粉
20克糖
50克紫薯泥
100克水
1.5克酵母
白面团：
100克面粉
15克糖
64克水
1克酵母
做法：
备好50克紫薯泥；
面粉中加糖、紫薯泥和水；（不放酵母））
搅匀成紫薯面团；
再把白色面团也搅拌均匀；（不放酵母）
双色面团套上食品袋，放入冰箱冷藏24小时以上；
取出冷藏好的面团，加酵母揉至光滑出薄膜，放温暖处发酵二倍大；
醒发好的紫薯面团；
排气滚圆；
白色面团也发酵好了；
排气、滚圆，和紫薯面团一起放一旁松弛10分钟；
取和白面团相同份量的紫薯面团，和白面团一起分别擀开成长方形；

（剩余的紫薯面团做了另一个香蕉面包）
白面片放在紫薯面片上；
卷起，最后捏紧边缘的封口；
放入模具，再次醒发至模具8分满；
在模具中发好的面包胚；

放在阳台太阳下发酵的，自己去玩手机了😊。等回过神来再去看～～
唉 发了满模了😓


赶紧送入预热好的烤箱，盖上锡纸150℃烤30分钟。
哇塞！这烤好出炉的面包，简直就是大胖子一枚啊😄
切成片，看看还算不错滴😜
天鹅湖
单纯记录下我的成长
用料：
约500克（没计算）淡奶油
若干芒果
做法：
蓝蓝的湖水，夏天看着都凉快
香烤小土豆（迷迭香）
突然的自我…
用料：
若干迷你小土豆
适量海盐
3.5勺橄榄油
适量黑胡椒
适量迷迭香
做法：
锅里加水煮沸，放入洗干净的小土豆中大火煮20分钟。煮好后关火立即用漏勺沥干水分放到烤盘里静置一会，土豆上的水分会因为土豆自身的热量自己蒸发掉。
用勺子轻轻压一下小土豆，如图，大力容易压碎哦…
同时，烤箱预热230度（我的烤箱这个季节15分钟可以了…烤箱发热管由红色变成原色即不再发红就是预热好了）
3.5勺橄榄油。一次一勺慢慢浇在每一颗土豆上，翻面，再浇，尽量均匀一些。
橄榄油浇好的样子。
每一颗都撒上适量的海盐和黑胡椒粉。
撒好海盐和黑胡椒粉的样子。
放入之前预热好的烤箱，中层，烤28分钟，至小土豆皮水分蒸发变酥脆，注意不要烤焦了是可以目测出来的。
拿出小土豆装盘，撒上迷迭香和黑胡椒粉，是的，再撒一层黑胡椒粉！大功告成！
小土豆外酥里嫩，特别好吃呢！
宝宝超爱吃的芒果布丁
喜欢看着宝宝吃自己做的东西，每次去超市都想买果冻，后面就想干脆自己做布丁，刚好最近家里买了一大箱芒果，天天吃也腻，就想着拿来做吃的，吃起来芒果的味道很香，又不会很甜，入口即化
用料：
1个芒果
250克牛奶
10克吉利粉
10克糖
做法：
准备材料，芒果削皮
芒果切好备用，牛奶，糖备好
准备个小锅，加入牛奶，糖，吉利丁粉，小火煮至吉利丁粉融化
削好的芒果榨成泥，如果觉得有点稠不好榨把准备好的牛奶倒点进去
把煮好的牛奶倒进芒果泥，继续榨1分钟，搅拌均匀
将搅拌好的芒果布丁泥倒入容器，加一点芒果块进去，放去冰箱冷藏2-3小时，取出就是这样成品，因为我的破壁机榨出来有泡，想着自己吃，所以我没过滤，所以看起来不是很光滑，拿出来已经被娃吃了一大块，还要吃
凉拌皮蛋豆腐🍻
懒人凉拌菜，3分钟搞定  💛

超级爽口解腻必备🉑
用料：
1个皮蛋
2块嫩豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺醋
3瓣蒜
1勺白糖
2根葱
2个小米椒
1个青线椒
做法：
1 首先把皮蛋和豆腐切好放在盘子里，我是皮蛋切破了，⚠️皮蛋可以拿细的线去拉开 就不会黏的哪里都是 2 调酱汁，就按我上面写的用料那样把生抽 蚝油 醋 香油 白糖 全部放在一个碗里搅拌均匀 3 把蒜 葱   小米椒  青线椒 切好放入碗里 一起搅拌均匀即可 4  最后酱汁倒在盘中  泡一会比较入味哦🍺
紫薯醪糟小汤圆
色彩鲜艳，软糯香甜
用料：
糯米粉
紫薯
醪糟
枸杞
白糖
做法：
紫薯洗干净蒸熟，打成泥
将打成泥的紫薯趁热搬到糯米粉里，再加入适量热水和糯米粉充分和匀，面稍微和硬一点，如图
把和好的面搓成一条条细长条，拿刀切成一个个小粒，小汤圆就做好了
锅里烧开水，先下入小汤圆，煮2分钟后下入枸杞，再煮1分钟，汤圆漂起来后，加入醪糟，适量白糖，关火。
老式硬沙琪玛
某天突然想吃硬脆口感的沙琪玛（儿时回忆啦～），找遍下厨房都是松软口感的，自己调整方子终于做成功啦，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪跟大家分享～
用料：
100克面粉
1克盐
5克（调色用）红糖
10-15克白糖
80克麦芽糖
做法：
将面粉，鸡蛋，盐搅拌均匀，面团不要太湿，揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟
松弛好擀成2毫米面皮（薄一点炸的时候更脆），切成刀背厚的小细条（大概2-3毫米），洒玉米淀粉防粘
锅里倒适当油，中火烧热，大概小面皮进锅很快浮起来就好，这样不吸油，易炸透，成品很像“小油条”（喜欢硬脆口感需要炸久一点，30秒左右，面皮微微焦黄捞出晾凉🍯🥐，想要更脆可以再复炸一遍，几秒就好）
麦芽糖，红糖，白糖倒入锅里，加适量水化开，中小火熬到起泡前不要搅拌避免起砂，起泡后转小火，不停搅拌防焦，大约挂旗时倒入炸好的“小油条”（想要糖膜硬一点可熬久一些），坚果（核桃，熟花生等等随意了），搅拌均匀，洒芝麻
倒入模具按压牢实，凉后切块，放冰箱冷藏很快就硬脆啦～
真的超级好吃，儿时记忆自己做出来好有成就感，而且可以少放糖，更适合我的口味- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
苹果派（手抓饼版）更多细节让派更漂亮
用料：
1个苹果
1克盐
适量白糖
半小勺玉米淀粉
2个手抓饼
1个鸡蛋
适量黑芝麻
1小块黄油
做法：
苹果去皮切小块。
锅里少许黄油（没有的话，调和油也可以，不建议菜油哟）融化，放入苹果丁，一点盐（白糖根据苹果甜度和各家口味，我们家是没有加糖的）炒香以后，如果苹果没有软烂可以稍微加点水煮一下（一点点水）。然后玉米淀粉调水倒入锅内，让苹果丁有挂糊状
手抓饼（避免葱香味）从冻室取出（一次一张，不要解冻过渡，不然做出来的派不好看）回温。这时，烤箱预热——170度，烤盘铺上烤纸。
手抓饼先平方4份（如左上图），然后每一份再分两份（如右上图），不要均匀了，大约2：3的比例（这样才能包裹更多苹果馅，且不会张口）。把四份都分好以后，把小片的放进烤盘（一定要现在做，不然饼完全解冻，或者热乎乎的苹果馅放上去，就不好移动了）。放上满满的苹果馅，再把大一点的饼皮覆盖上去，压边。最后用叉子在边上压一圈。压的时候，力稍微往外拖一下，这样压得更紧实。
再弄第二张饼皮，方法同上。
弄完以后，再刷上蛋液，撒上黑芝麻
进入烤箱，170度15分钟。注意观察上色哟。
漂亮的苹果派和普洱很配的哟。
😂主图是已经被我吃了一个了。
提拉米苏蛋糕六寸无烤箱
从意大利回来就念念不忘的美味甜品，每次和老公一起做都很幸福，同时又很简单。这种家庭甜品其实各种用料数量比较随意，都会很好吃的。快来做给你爱的人吧……
用料：
1个蛋黄
20克牛奶
30-40克白砂糖
180克奶油
250克马斯卡彭
10克咖啡酒
50毫升黑咖啡
2片10克吉利丁
半包意大利手指饼干
做法：
先将吉利丁掰成小块，用凉水泡软。马斯卡彭提前了拿出来软化。
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入30克到40克糖，根据口味自己调整，然后隔热水小火在锅里搅拌，使糖全部融化，同时蛋黄开始发白。
把装蛋黄的盆拿出来，晾凉，加入马斯卡彭，搅拌均匀。
把吉利丁片中的水倒掉，加入20克牛奶，把碗放入刚才加热蛋黄的热水里，隔水软化。
打发奶油，奶油里可以加5克咖啡酒，大概打发7到8成，出现纹路，但是还不至于发硬的程度。
将蛋黄糊和奶油混合在一起，搅拌均匀。
泡咖啡啦，纯黑咖啡就行～
这个时候吉利丁融化在牛奶里了，搅拌均匀，倒入糊糊中。
把泡好的咖啡和5克咖啡酒混合，就可以找个容器装蛋糕了。
手指饼干迅速的沾一下咖啡酒混合物（一定要快，手指饼干吸水性太好了），然后铺在容器底，然后抹一层芝士奶油糊糊，再铺一层可可粉。再循环。总体顺序泡咖啡的手指饼干-芝士奶油糊-可可粉。大概铺三层就可以啦。然后就放在冰箱里冷藏一晚上。
脱膜的时候记得用吹风机吹一下边边，很容易就拿出来啦～可以按照喜好加入草莓，蓝莓等装饰品。美味又简单的提拉米苏蛋糕做好啦！
自制奥尔良烤鸡翅【无奥尔良烤料添加】
麻麻再也不怕添加剂啦~\(≧▽≦)/~简单易上手
用料：
老抽
生抽
姜粉
红酒
糖
鸡精
黑胡椒粉
五香粉
花椒粉
番茄酱
鸡翅
蜂蜜
做法：
1将鸡翅洗净 放入所有材料 腌制一宿 时间越长越入味 如果一次腌制的鸡翅过多，可在冷藏24小时后取出一半，冷冻保存，吃之前室温解冻即可，味道不会受影响。
2烤箱预热 200度 烤约10分钟 取出刷层蜂蜜 接着进烤箱继续烤至金黄上色即可
鸡蛋梅干菜水饺
昨天是冬至啊，大家是不是都有吃饺子的习俗呢？昨天吃的是白菜猪肉馅儿的饺子。今天有空还想吃点饺子，就拿家里现有的材料做了这个素饺子，味道还可以，大家有兴趣可以试试看。
饺子的包法可以参考我的菜谱“花样饺子”：http://www.xiachufang.com/recipe/100411875/
用料：
梅干菜
鸡蛋
食用油
生姜
大葱
干红辣椒
甜面酱
精盐
鸡精
料酒
生抽
十三香
面粉
水
做法：
鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，料酒打匀。炒锅里放油，炒散成小粒状，加一点生抽。鸡蛋炒的太大可以用刀切碎点也可以。
梅干菜用温水泡软，洗净挑出老杆硬叶，挤干水分，稍稍切碎备用。
葱姜切丁，干红辣椒切成小圈。
炒锅烧热放油，油热先放干辣椒，葱姜末炒香，倒入梅干菜翻炒，加盐，生抽，鸡精，十三香适量。一边炒一边加入少量的水，菜吸水不太干就好啦。
把炒好的梅干菜和鸡蛋放在一起，加入适量甜面酱和匀。
面粉加水和成面团，饧一小时。面软硬适中，比面条面软些。饧好后分成几份。取一份揉匀，搓成长柱状，刀切成小剂子，擀成一个个小片。
包饺子，不太会描述哈。大家应该都会吧。因为贪心想多放些馅儿在饺子里，我的饺子一个个胖的像小猪一样，呵呵。
把水烧开，饺子下锅啦。因为是素饺子，馅儿都是熟的，煮开水点2次凉水就熟了。
完成。蘸点老陈醋，蒜汁，生抽什么的随你喜欢的调料吃吧。
6寸戚风蛋糕（低糖无泡打粉）宝宝爱吃可不放葡萄干
在其他厨友方子的基础上，根据家里现有材料进行调整（低筋面粉没有了，我用的多功能面粉就是家里品质好的普通面粉，没有柠檬汁用白醋替代，我家只有小鸡蛋每个带壳48克左右，建议用60克以上的大鸡蛋哦）成品满意，记录一下～


我步骤图1-5拍摄为2倍的用量，如果家庭烤箱温度不均匀的话建议一次烤一个，同时烤两个远离烤箱中心的那一面可能会塌。

图6开始记录每次烤制状态，陆续更新中……
用料：
42克低筋面粉（多功能面粉）
6克玉米淀粉
3个鸡蛋
30克细砂糖
25克玉米油
36克常温牛奶
4滴（1.5克）柠檬汁（白醋）
1克（可不放）盐
少许葡萄干
做法：
称好所有用料，面粉加淀粉离桌面20厘米过筛2次，空气进入饱满。用冷藏的鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，分别放入无水无油的料理盆中。盐直接倒入糖中拌匀备用。
蛋黄盆里加入油、牛奶，先用手动打蛋器搅拌至无水油分离状（多打几分钟到乳化有点发白），再筛入粉类，手势划W字搅拌，不要用力过大（避免蛋黄糊起筋和大气泡）另一只手转动盆子，拌匀至细腻光滑看不到干粉即可。
预热烤箱上下火180度。在蛋白盆里加白醋，用电动打蛋器在盆内转圈打，先低速打出大气泡加1/3的糖，当大气泡消失变细小后加第二次1/3的糖，高速打得更细出现纹路加第三次1/3的糖，然后变回低速把盆边的蛋白搅拌至中间继续打，全程大概5分钟，打至蛋白纹路不流动后就3秒种停一下，提起打蛋器观察蛋白的小尖钩直立不弯曲，倾斜盆子蛋白也不滑落，就达到干性发泡的状态可以停了。
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里，第一次1/3的蛋白霜先刮盆边缘的，因为这部分打得没有中间的好，消点泡不浪费。手势注意用刮刀从中心位置向左下切到盆边，再贴盆边向上刮回到中心位置，另一只手逆时针转动盆子，重复动作拌至面糊均匀。（手法很重要可以网搜一下小岛老师的搅拌方法看看）
将面糊从30厘米高处倒入6寸烟囱模，撒入葡萄干拌匀，提起模具轻摔几下，震出气泡。然后入烤箱上下火150度烤45分钟。出炉从30厘米高处自由落体向台面摔一下，把热气散去，立刻倒扣晾网上，一定等凉透脱模。
记录：预热180度 上下火150度45分钟，上图20分钟时满模，下图30分钟后定型。
记录：预热120度 上下火120度60分钟，成品相对来说颜色更浅、表皮更软，晾凉以后脱模方便快手，徒手脱模才漂亮。
记录：黑米面15克、白面粉40克、糖33克、鸡蛋4个（每个带壳48克）、玉米油25克、水36克、白醋2克，
预热180度 上下火160度烤45分钟（烤箱内温度计实测接近170度）前15至20分钟时满模爬到最高点，果然比三个小鸡蛋爆发力更好……
30分钟后回落定型，出炉差不多就是这个高度了。
爆炒鸭胗土豆片
鸭胗能健脾开胃，含丰富的蛋白质和纤维素，钙离子和铁离子的含量也高。它肉质坚韧紧密，略有喘嚼劲，而且无油腻感，下饭下洒都很好，适合大众。
用料：
4个鸭胗
1个土豆
4个干红椒
3根大蒜苗
做法：
把买回来的鸭胗用小点白酒或料酒抓洗干净，然后用开水泡3分钟，再切成薄片。
土豆去皮也切成薄片，再放清水里侍用。
把锅烧热，放够油，把干红椒和蒜沬放油里炒香，然后把鸭胗和土豆一同下锅爆炒，一直开大火大约炒四分钟。
四分钟后，加入蒜苗，放一勺生抽和一勺酱油。好了，大家看，好吃又下饭，而且非常香脆的鸭胗土豆片开吃罗，开心耶！
汤都剩不下的西红柿牛腩
牛腩系列2— 西红柿牛腩。之前的菜谱牛腩汤，汤喝完了，剩下的肉和西红柿再来个西红柿牛腩。拌上米饭，真是一吃一大碗。（如果没有剩的牛腩，那就直接先炖会儿牛腩，焖软了加西红柿也一样）
用料：
300克牛腩
2个西红柿
2勺番茄酱
1、2勺生抽
做法：
西红柿划十字刀，热水烫一下去皮，我是直接戴着手套捏成蕃茄泥。
把番茄泥直接倒在锅中，加两勺番茄酱，1、2勺生抽（看生抽的咸淡，别用老抽，炖出来黑黑一锅就没食欲了），加适量水（因为牛腩本身就是熟的，所以水不用太多，没过肉就可以了，大概也就炖个十几分钟，让番茄汁浓郁起来。
千万别把汤熬干了，因为汤很好喝！拌米饭吃真是绝了！
粤版清汤羊
粤人极惧羊膻味，常用柱侯酱、酱油来炆羊，膻味是去掉了，可加了酱后的羊，羊鲜和酱鲜和合不好，只见酱鲜而不见羊鲜，极其无趣。烹饪定理，猪肉不放姜、羊肉不放酱，不无道理！
       选阉黑山羊，用剥皮、焯水、漂水，加马蹄、红萝卜、包粟等去膻手法，可以煮出微甜鲜美的粤式清汤羊。
用料：
羊
做法：
羊肉剥皮，凉水下料，水开后煮15分钟，捞起，过凉水。
切开，漂去血水，捞起。
用食油炒干水，炒至微焦。
美拉德反应一一微焦特写。
各种料头炒香，它们是：胡萝卜、包粟、马蹄、京葱、瑶拄、党参、北芪、大小茴香、陈皮。
加入羊肉翻炒，攒料酒，加清水，大火转微火炆60分钟。
提前10分钟加盐、胡椒粉。
冷藏发酵
冷藏发酵真的好方便，揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气，袋口扎紧，直接扔冰箱冷藏就行了，一至三天内都可以使用，一般24小时就已经完成了基础发酵，而且由于发酵速度减慢了很多，酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道。
如果是一天以上三天之内使用的话，你的面团也许会有点微酸，但不用担心，烤出来的面包，是丝毫也吃不出酸味的。
也许你的面团由于袋口没有扎紧，袋子破了，或者是别的什么原因，面团变得很酸了，也不要紧，千万别扔了，这时你可以将它当老面酸酵头使用，做出来的面包更是口感绝佳啊。
如果你当天不想做老面酸酵头面包，也可以把已经变酸的老面团分成几等份，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻起来，需要用的时候，提前取一团拿出来解冻回温就可以了。
如果你揉好的面团一至三天内都不用的话，当然也可以将揉好面团用保鲜袋装好，直接放冷冻室，我个人认为是可以保存长达6个月之久啊，需要用时，再提前拿出来解冻回温，然后按平时的做包程序来做就行啦。
如果你想早上起来就能吃到自己做的新鲜面包，也可以将已经整好型的面团冷冻起来，想吃时，就提前一天取出放入冰箱冷藏室，面团在冷藏室里一般24小时就能完成最后发酵至原来的2倍大，早上起床，从冷藏室拿出已经最后发酵好的面团放温室静置醒发20分钟左右，趁洗脸刷牙的时间来烤面包，等你全部打理好后，面包也就出炉啦，呵呵，很方便吧。
喜欢面包又非常忙的朋友们，不要紧，可以找一天抽些时间一次性多揉些面团，然后在各种面团的袋子上贴上相应的时间与味道，放冰箱就行了。还是那样，一至三天要吃的话，就冷藏，三天以上至半年的话，就冷冻。
用料：
250面粉
做法：
第一种，低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法）
 低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法，低温发酵，一来酵母可以慢慢酝酿好味道，其次取用面团更灵活，在接下来的1-3天内随时都可以取用，这样的面团真是好脾气到没棱没角，而且做出来的面包柔软度好，风味也更佳。所以这种方法曾在台湾的一些论坛上备受推崇。
主要做法：
① 取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。（我用是的佳能密实袋，密封性挺好的；挤出空气的方法，是把密实袋的拉链拉到最后一个手指宽后，插入吸管，吸掉里面的空气。）
② 在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆。
③ 绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，之后的24小时到3天之内（如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做得不好，则要尽量在24小时内用掉。要注意的是，一个袋子中的面团最好不要装太多，尤其是袋子质量不够韧的情况下。因为面团会慢慢的发酵，体积会发大，所以袋子里要有足够的空间让它发大，大概第三天就会鼓鼓的。因为绑紧了袋口，面团涨大的空间有限，可以防止
第二种，将打好的面团冷冻保存
    如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。急着要用的，也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻（记得袋子不能漏水哦）。
    如果有时间，也可以早些安排，将冷冻室的面团取出放到冷藏室，任它发个大约12-24小时至面团两倍大时即可取出进行后续操作。（这样的面团在冷藏里可以放到三天不会坏）
第三种。将整型好的面团冷冻保存
     既然面团可以打好进冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来。对于绝大多数面包来说，当天食用是最好的，时间的流逝会加速面包老化的程度，——尤其是做的不好的面包，最好出炉后不久就得快点消灭，不然时间再久些，就会更难吃。
想吃到自己的手工放心面包又没有时间一次次的搅打面团？这个时候，将整型好的面包冷冻保存就再好用不过了，而且尤其适用于很多中式面包
    所以可以趁哪天有时间，一次性打多几份面团，将整型好的面包按上面同样的方法扔进冷冻室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它发约12-24小时约2倍大（也看你冰箱的温度设置啦，温度若设地很低，需要的时间自然要长些），
    早上起来，取出，放在室温下醒约20分钟，聪明如你，这个时候自然会打开烤箱预热然后再去洗把脸啦.20分钟后将面包从袋中取出，排入烤盘，入炉烘焙。
千层牛肉饼
外脆内软…
用料：
面团
180克温水
4克酵母
300克日清百合花
1克海盐
12克橄榄油
牛肉馅儿
150克上脑
5克老抽
5克生抽
1克花椒粉
1克五香粉
1克白胡椒粉
3克玉米淀粉
5克姜泥
2克海盐
2段（10CM/段）葱白
40克燕庄黑芝麻香油
做法：
混合面团原料
成面絮
揉成一枚光滑柔软的面团
擀成长方形
牛肉馅儿拌匀
抹馅儿
案子上撒足够的粉防粘
这样是为了层次分明
折叠
封口捏紧
四角向里推
擀圆，平底不粘锅，喷油，煎饼
至两面定型、烧色满意，190度上下火、中层、8-10分钟。
幸福提拉米苏
纯咖啡配上朗姆酒后，我尝了一下，因为本就不喜欢喝任何的酒，所以调出来的咖啡酒我感觉很难喝，但是吃起来的时候，蘸了咖啡酒的手指饼干味道真的棒级了，吃起来像蛋糕一样，并且咖啡的味道非常的醇厚，与奶酪搭配起来真的是天衣无缝，不过要注意蘸咖啡酒的时候一定要快速，并且不能浸泡透了。建议大家可以多加点手指饼干。

4杯量、6寸量
用料：
纯可可粉
250克马斯卡彭奶酪
250ML淡奶油
2个蛋黄
80克糖粉
自制手指饼干
1小瓶朗姆酒
防潮糖霜
做法：
准备材料：蛋黄糊（蛋黄2个、糖粉30克）、奶酪糊（马斯卡彭奶酪250克）、淡奶油250ML、糖粉50克、自制手指饼干、朗姆酒1小瓶、纯咖啡、装饰用（纯可可粉+防潮糖霜）
蛋黄液加糖粉隔温水加热，打至蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后备用
马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用
将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀待用
淡奶油倒入无油无水的盆中，加入糖粉打发
淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中，混合均匀后备用
取一小杯冲泡上纯咖啡，倒入适量朗姆酒调匀
手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下，注意饼干不要完全泡透
将泡好的手指饼干打底，加上混合好的奶酪糊，再铺上中层的手指饼干
再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰
杂粮米饭
喜欢在白色米饭里加各种颜色的食材，反正是家里有啥放啥。
用料：
一把大米
一把黑米
一包紫米
一把花生
4颗红枣
做法：
红枣花生取好备用
黑米，紫米，白米混合一碗
加一起洗好备用
加适量水，电饭锅开煮饭档
煮熟闷一会
闷好开锅
盛出来吃吧
酸辣河粉
在湖南待过就特别喜欢吃河粉，那时候早上上课前最喜欢的就是来碗河粉，便宜开胃好吃极了。工作之后再没吃过那么好吃的粉了，今天忽然想吃，加上家里那位感冒，俺俩是校友，就烧来吃找找熟悉的感觉吧……
用料：
河粉
蒜泥
姜泥
花生米
香菜
瘦肉
郫县豆瓣酱
剁椒酱汁
做法：
准备一个大碗，调汤汁：芹菜碎、酸菜切条、生抽、陈醋、香油、花椒面、剁椒酱汁、韩式辣酱汁、蒜泥、姜泥。
肉切末，用生抽和酱油耗油拌一拌。此阶段可以油炸花生米。
锅内油热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放肉末煸炒至入味，加热水煮。水开后，放河粉，稍煮3-5分钟，加盐。
河粉捞出至汤汁碗中，加入香菜和花生米，滴几滴陈醋。
拌熟即可，味道一等一的棒！！
酒烧乌鱼子乌鱼籽
简单的做法，乌鱼子的美味在烈酒里升华
用料：
克鱼籽1半大约100-150克
根白萝卜1/2
白酒50毫升
盐适量
做法：
乌鱼子解冻。我用了图中一半的子。剩下一半下次吃☺️
乌鱼子去筋去膜，切成2毫米左右的片，；白萝卜一半切片，一半打成泥。切片的白萝卜，用盐揉一下，去掉辛口味。
取一个盘，将乌鱼子整齐地排好。来个合影，背后的二锅头很亮😝
倒入刚刚淹没过乌鱼子的酒量，点燃！（这一步好爽！）酒精会烧大约1-2分钟。燃烧殆尽后会生成一些水，倒掉。烧的时候注意翻面。一边烧的略焦后马上翻另一面。
摆盘～一片乌鱼子配着一些萝卜泥/萝卜切片～～再来一杯酒，吃起来！
荷包蛋慕斯杯
今天就教大家一款造型非常可爱的慕斯蛋糕——荷包蛋慕斯杯，这款慕斯不仅造型可爱别致，口感清爽，浓郁芒果风味，非常适合烘焙新手操作，成功率超高；材料简单，做法也简单，无需烤箱，搅一搅、拌一拌，放入冰箱，轻松搞定。下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
200克芒果肉
200克酸奶
15克吉利丁片
20克白糖
15克酸奶（表面装饰）
做法：
准备好材料
先取10克吉利丁片提前泡软
先将芒果用勺子挖出两个半圆，后面做蛋黄，其它切丁
将芒果丁放入破壁机中，加入50克酸奶和白糖，启动果汁程序，搅打成奶昔
取150克芒果奶昔
加入150克酸奶拌匀
再加入10克吉利丁片

小火加热至融化
倒入布丁杯，放入冰箱冷藏至表面凝固，或者放入冰箱冷冻一小时至表面凝固
接下来做芒果表面：先将5克吉利丁片提前泡软备用
再将剩下的芒果奶昔加入5克吉利丁片
小火加热至融化
缓慢的倒入布丁杯，放入冰箱冷藏至凝固

最近将15克酸奶装入裱花袋，在慕斯表面挤出圆形
再放入芒果即可
成品图
图二
咸蛋肉饼煲仔饭 <302小厨房>
咸蛋肉饼是比较简单的煲仔饭，肉饼爽弹浓郁，碾碎咸蛋黄一同翻拌，超级美味。
用料：
280g丝苗米
与丝苗米等体积清水
200g梅头肉
1枚生咸鸭蛋
1勺姜末
1/2勺白糖
2勺梅干菜
1勺白胡椒碎
1勺生抽
1勺料酒
做法：
美丽的饭焦好看又好吃
原料图
这边用的是梅花肉，也可以用也可以用五花肉来代替（用普通的现成的猪肉馅也可以，就是口感可能会没那么弹）
剁成肉末（不用剁得太细）
之后将所有的原料翻拌均匀
最后将咸蛋的蛋白加入，翻拌均匀即可
盘底涂一些油后将调好的肉馅均匀的铺在盘中，中间弄一个凹陷放入咸蛋黄
砂锅的锅底放少许油
加入洗好的米和等体积的清水
盖上锅盖中火加热至沸腾，约5min
5min后可以看到饭中水变少，基本定型，开始从米缝中冒豆大的泡泡
将肉饼轻轻的滑到饭上
像这样就可以
盖上锅盖继续中火烧5min-8min
时间到了之后可以看到米饭已经完全定型
盖上锅盖后沿着锅盖淋一圈油，这样才能有饭焦
倾斜锅子约30度（如果放不稳，可以用厚毛巾垫着用手抓住锅耳辅助倾斜），方便使锅底及侧面都均匀产生饭焦，每一个方位40秒（共约5min）。（期间可以再淋一些油）

东、南、西、北、东北、东南、西南、西北这几个角度各40秒，顺着来就可以 。

最后平放锅子再40秒即可出锅~~
时间到了即可出锅，撒上葱花香菜，依照自己的口味淋上少许酱油即可品尝~~
家常炸鸡
用料：
1个鸡蛋
适量克淀粉面粉
适量勺花椒粉，姜粉，辣椒粉，糖，盐，蜂蜜，耗油，酱油
四分之一个洋葱
5瓣蒜
700克鸡肉
做法：
将调料加入搅拌
鸡肉放入腌制
鸡蛋淀粉面粉放入，淀粉面粉一比一
大火热油三分钟将肉放入，捞出十分钟后，大火热油六分钟复炸
苦瓜炒鸡蛋
苦夏炎炎，趁季尝一口苦瓜的清苦新鲜。用最简单家常的料理方式，突显苦瓜原本的清香。
鸡蛋的软嫩焦香恰与苦瓜的翠爽形成鲜明对比，一抹微苦化清油腻；而这双重反差交融生出奇妙的好滋味：生冷的苦瓜带着暖味，鸡蛋的甘味又中和了苦，兼备清爽与韵味。
用料：
300g苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
食材︱苦瓜、鸡蛋。
鸡蛋加适量盐打散，苦瓜切片。
鸡蛋入油锅翻炒。
蛋液凝固时放入苦瓜。
翻炒至瓜片油亮时即可。
韩式鸡蛋炒面
用料：
2个鸡蛋
洋葱
青菜
豆芽
韩式泡菜
香菇
做法：
鸡蛋打散，热油炒熟，盛出备用；荞麦面九分熟，盛出放到凉水里备用
洋葱、香菇等配菜切丝备用
【调制酱汁】
*如果没有泡菜，酱汁x2
1勺生抽+1勺蚝油+1小半勺胡椒粉+1小勺辣椒粉+1大勺韩式辣酱+适量芝麻+3勺清水
锅中热油，葱蒜炝锅，加入洋葱炒香后，加入香菇、青菜、豆芽等配菜炒软
加入酱汁、泡菜、鸡蛋和荞麦面，翻炒均匀即可，出锅前撒上芝麻
白胖软糯的雪媚娘，超好学~
用料：
35克玉米淀粉
125克+60克（不同的用处）水磨糯米粉
200克牛奶
20克黄油
200克淡奶油
55克细砂糖
15克糖粉
做法：
称量好要用的东西备用
将准备的两份糯米粉中60克炒熟（微微变黄结块遍可，用来之后裹在外皮上防止过黏）
将砂糖用十克左右的热水搅拌溶化
将称好重量的另125克的糯米粉，玉米淀粉，牛奶，还有溶化好的糖倒入容器中搅拌均匀
将搅拌好的面糊糊用过滤网过滤两次，将结块过滤掉，然后上锅大火煮三十分钟（多加点水，小心烧干）
然后趁这个时候，将黄油隔热水溶化成水状（用个小碗放热水，将黄油放在小盘子里放在碗上）
等待的时间用来打发奶油，将称好的糖粉放入淡奶油中，中高档打五分钟，以后转低档再打两三分钟即可（因为是自己吃，可是虽然尝一下，打发到你喜欢吃的程度就可以）
将冷藏好的糯米面团拿出来，像饺子皮一样赶成圆皮儿，薄厚按自己喜好来
将奶油包起来，再整理一下形状~
开吃~（因为家里没有牛奶，用的燕麦牛奶，所以有点发黄，还带着麦香，糯糯软软的，超好吃🥰）
红烧荷包蛋
烧好的荷包蛋夹到热米饭上，和着一起吃，突然一股小时候的味道就那么浓烈的出现了，因为用的不是常用的生抽老抽，而是新得的一瓶纯粮食酿造的老酱油，比一般生抽味道略淡，颜色也深一些，又比老抽咸，却多了鲜美和回甘。
用料：
2只鸡蛋
少许香葱
1匙油
2匙酱油
适量糖
适量熟芝麻
做法：
香葱切末待用。
锅内放油，将两只鸡蛋分别煎成荷包蛋。
留煎蛋后的底油，将煎好的荷包蛋再回锅，加酱油、糖、少许水，将荷包蛋烧到入味。
出锅前撒上熟芝麻、香葱末，即可食用。
金银发糕
甜甜的发糕，是很多小朋友都爱吃的食品。味道还真是不错，模样也好看，大家一起来动手操作起来吧。
用料：
克水少许
20克糖
2个鸡蛋
2克酵母
克面粉                      150
奶粉20g.   玉米面粉50g.      果干10g.    红豆沙50g 
做法：
步骤1：将面粉100克、奶粉10克、白糖10克、酵母粉1克拌匀，加入2个鸡蛋清，用勺子搅拌均匀，加少许水，揉成银面团。
步骤2：将玉米粉50克、面粉50克、奶粉10克、白糖10克、酵母粉1克拌匀，加入2个蛋黄，充分混合均匀，加少许水，揉成金面团。
步骤3：取一圆盒，内部刷一层油防粘。
步骤4：将银面团压成圆饼，放入圆盒中。
步骤5：抹一层红豆沙。
步骤6：将金团压成圆饼，放在豆沙上。
步骤7：蒸锅提前小火加热，待水温到30-40度时关火，将发糕放入饧发40分钟，体积变成了原来的2倍大时即可。
将葡萄干嵌在发糕表面，大火烧开锅，转中火蒸25分钟，关火焖5分钟。