xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯橙汁果冻
孩子喜爱的果冻，纯果汁、安全放心!
用料：
7个橙子
10克/个吉利丁粉
15 - 20克糖
15-20克水
做法：
1个橙子🍊配10G左右吉利丁粉，视橙子大小来定。
在橙子1/4处切下一个小盖子。
用小刀在橙子开口处划十字口，然后小心用刀顺着切口取出橙肉。
用小勺挖出所有的橙肉，依次完成备用。
用原汁机或榨汁机将取出的果肉榨汁。
小锅洗净，倒入15—20克水，放入糖加热融化，再加入吉利丁粉融化后倒入橙汁，混合均匀。
将混合好的橙汁用勺子放入挖好的橙子内，盖好盖子，放入冰箱冷藏层。
冷藏1.5小时左右即可取出，用小勺挖着吃，或切片食用。
牛奶白面包
牛奶白面包，又白又萌又可口。不同于普通甜面包那种金黄的色泽，白面包，从名字也知道，它得是白白的。而这种洁白的色泽，不仅在于配料（不加入鸡蛋这类会让面团颜色变黄的食材），也在于低温慢烤，避免上色。

而带有奶香的白面包，味道也很百搭。不仅可以涂抹各种果酱食用，也可以和奶油霜、奶酪、卡仕达酱、酸奶酱等搭配在一起，一起来试试吧！

本食谱使用君焙厨师机揉面。没有厨师机的同学就费点力气，直接用手揉哈。
用料：
160克高筋面粉
15克细砂糖
2.5克干酵母
2.5克盐
112克牛奶
7克奶粉
10克黄油（植物油）
做法：
、首先将面粉、糖、盐、奶粉、酵母全都倒入君焙厨师机的搅拌盆，混合均匀，然后加入牛奶。
厨师机开2档，揉面8分钟。等面筋生成以后，再加入软化的黄油（或植物油），继续2档揉面7分钟。不同的面粉吸水性不同，请根据实际情况调制牛奶用量，揉成一个柔软的面团。
检查一下面团的状态。如果能抻出薄膜就揉好了（扩展阶段）。如果还不行，厨师机开4档继续揉2-3分钟，直到出膜（不同的面团情况出膜时间也不一样，揉面时间仅供参考，请根据实际情况调制。没有厨师机的同学可以直接用手揉）。
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到变成2.5倍大。
发酵后的面团重新擀扁，排出空气。然后分成6份，分别揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团，擀开成长椭圆形。
从长边卷起来。注意卷紧。
卷好的面团收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。全都卷好以后，进行最后发酵。推荐发酵温度35℃，发酵湿度85%（没有发酵箱的话，可以在烤箱里放一碗热水，将烤盘放入烤箱上层，关上烤箱门进行发酵）。
发酵到面团变成原来的2.5-3倍大。注意不要发酵过度，发酵好以后的面团应该是充满弹性的（用手指轻按，面团可以回弹。如果一按就塌了，说明发酵过度了）。
在表面筛一层高筋面粉作为装饰。然后放入预热好上下火145℃的烤箱，倒数第二层，烤20分钟左右。
白面包需要低温慢烤，避免表面上色过度。如果发现表面上色过快，需要继续调低温度。图中为刚出炉的白面包
成品图。
金桔酱
用料：
 1000g金桔
500克冰糖
做法：
把金桔用盐水浸泡半小时，杀菌消毒
开水煮三分钟后沥干水切小块并去籽
放入冰糖熬煮，无需加水，大概半小时金桔就变得透亮
趁温热装瓶就ok了
马拉糕
综合了几家菜谱，稍微改了一下，做出来很软很成功，味道特别好，属于淡甜型。完全打起来了，但是口感比饮茶要稍微硬一点，下次用40g土豆淀粉置换一下面粉试试看
用料：
100克牛奶
3个鸡蛋
100g鲜奶油
30g猪油
65g白糖
18g奶粉
18g芝士粉
110g低筋面粉
8-10g泡打粉
做法：
非粉类混匀（猪油溶化先和鸡蛋混匀）
筛入粉类混匀
静置20分钟，大火蒸30分钟。
拔丝年糕
一次意外收获，没想到很好吃，特别分享给大家
用料：
年糕
白砂糖
做法：
年糕切段，或者使用手指年糕
平底锅刷层油，煎烤年糕，待两面金黄微焦盛出
白砂糖中小火熬煮，不停搅拌，直至变成糖浆水
糖浆水直接倒在年糕上，即完成。可用凉水沾食，断丝。乘热享用，外脆内糯。
虾肉豆腐糕
宝宝辅食，味道鲜美，口感软嫩虾肉豆腐糕，要想不喂养那么精细，想锻炼一下宝宝咀嚼能力，这款蒸糕最合适不过啦。
10个月以上宝宝一定要试试。
（注意对鸡蛋，虾过敏的宝宝要慎用）
用料：
40克豆腐
3只虾仁
1个鸡蛋
8克玉米淀粉
20克胡萝卜
做法：
一次做这么多，闺女正好一扫而光😍
先准备一个葱姜水给虾去除腥味。
虾去头去壳去虾线，放葱姜水腌制10分钟。
胡萝卜去皮切丁备用。
豆腐开水下锅焯一下去除豆腥味，切丁备用。
把腌好的虾切成丁，在剁成虾泥。
把胡萝卜，豆腐和玉米淀粉一起放进搅拌机中，再加入一个鸡蛋，搅打成糊。
把搅打好的糊倒入虾泥中，搅拌均匀。
碗中铺上烘培纸，把搅拌好的糊倒入碗中。
盖上保鲜膜，扎上几个孔。
冷水上锅蒸15分钟，蒸至熟透成型就可以出锅啦。
做好啦，要想不喂养那么精细，想锻炼一下宝宝咀嚼能力，这款蒸糕最合适不过啦。
白嫩的豆腐，香甜的胡萝卜，鲜美补钙的虾肉和营养的鸡蛋，全部都是软软嫩嫩的口感，它不紧味道鲜美，口感更是软嫩很容易咀嚼。
老式锅包肉
老公从小吃到大的一道菜！
而我是山西人 嫁给他才吃过！跟着他这几年嘴巴也吃叼了 
研究了很久也出来那个味儿 
突然有一天自己就开窍了 一下子找到了灵感 
于是分享给大家 
自己做的肉好 
油好 
放心 
味道跟买的一模一样 
甚至比有些饭店的好吃很多
一定要试试 
那种加番茄酱啊 浓缩橙汁儿啊 都不正宗 
这才是老式的呢～
用料：
半碗白醋
300g（自己吃多点无所谓）饭店好像都是标准200g里脊
适量葱
适量油
切丝适量姜
切丝适量胡萝卜
适量淀粉
半碗糖
一小勺盐
一丢丢上色而已酱油
几根就行 香菜
做法：
其实这个菜炒鸡简单 半碗白醋（9度那种就行） 半碗白糖 别不敢放醋放糖 搅匀倒入一点酱油上色 加一丢丢盐进去 融化备用  葱姜香菜切丝备用  几片蒜 （有没有不影响） 这个菜难在给猪肉里脊挂浆 切一元硬币厚度大片 用清水泡一会儿 到出血水后 倒土豆淀粉 （一会下面我给大家放视频看）用手一边倒一边搅 如图成酸奶状 倒入一勺豆油（防止一会儿炸的时候溅）
烧油  放一根木筷子 起泡泡就烧好了 开始下肉片炸 下去不用动肉片 自己就飘起来了粘一起也没事 一会儿自己就开了 炸黄捞出 全炸完 等油温回升后再全部倒入复炸一次 炸至金黄捞出
把油倒入盆里 留一丢丢就行 下蒜片 葱姜胡萝卜丝炒一炒 倒入糖醋开始熬至粘稠 倒入炸好的肉片 翻炒几下出锅吧 
自己家做的 不如饭店锅大火旺 但是真的是外酥里嫩 还原度非常高了 
孩子特别喜欢吃 干净啊 
切这种大片 
猪肉片用清水把血水泡出后 加土豆淀粉 （马铃薯淀粉） 一边加一边搅
到这个程度 像酸奶挂上面一样 干了就倒点水  挂不好不行 就失败了这道菜
别忘了加一勺豆油哦最后 
下油锅炸 放进去 自己就飘起来了 不用管 
炸金黄捞出来 准备再炸一次 
这是第二遍复炸好了 捞出
最后炒一下各种丝 熬一下糖醋汁儿 就下炸好的肉翻炒均匀就可以出锅了  喜欢汁儿多的可以如视频那个程度下肉翻炒 喜欢更脆一些的 就把汁儿熬干一些 手有劲儿的就颠几下子 哈哈哈 快自己做起来吧 好吃呢
山药鲜蔬汤
山药鲜蔬汤，山药软绵，玉米清甜, 辅以番茄和红枣，味道清香可口，适合各类人群选用，山药和玉米可以替代部分主食。
用料：
1000克水
200克玉米
150克番茄
1根小葱
100克山药
10朵香菇
18克红枣
8克食用油
1克盐
2克鸡精
做法：
购买如图所示食材。
取香菇2朵去蒂洗净，淡盐水浸泡5分钟，小葱10克（1根）去蒂洗净切葱花放入小碗中备用。
将山药100克表层泥土冲掉，去皮后洗净切成小段，放入水中稍微浸泡。
取番茄150克去蒂洗净切小块，玉米200克洗净切小段，放入内锅，放入洗净的红枣18克（6个），再放入香菇、山药。
取盐1.5克、鸡精2克、食用油8克放入内锅，再放入水1000克。
点击“开始烹饪”，约30分钟后，开盖即可享用。 

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草头饼——怎一个香字能形容
草头饼、草头饼，顾名思义必须就是用草头做的饼。
草头饼起源于上海新场，不过，现在在上海已经很难看到它的身影了。草头上市的季节，也只有不多的饭店才有，再有就只有江浙一带的古镇老街上有些阿姨、妈妈在做。
草头饼糯中带着草头的清香，这个方子里又因为加入了澄面，所以那丝丝绿会透过熟透的饼身，隐隐散发出来。
用料：
400克新鲜草头
300克糯米粉
60克澄粉
1个鸡蛋
糖
2勺盐
适量水
做法：
主要食材。
草头洗净后在开水里汆烫一下，捞出。
挤干水分后，先横着切一刀。
再竖着切一刀（千万别剁碎了，切的目的只是为了不要太大棵，所以就切这么二下就够了。）
糯米粉中加入鸡蛋、糖和盐。
用清水慢慢混合、搅拌，最后和成团。
澄粉用开水，必须是开水，搅拌均匀。
然后倒入糯米粉中，揉匀。
再把草头放入。
揉匀。
取适量于掌心，揉圆、按扁。
小火，饼坯入锅，慢煎。
一面成型后翻面。
煎至饼身有点蓬起，呈透明状，就差不多熟了。
完成。
完成。
完成。
椒盐烙饼
差点泡打粉，口感有点硬了，但是味道不错
用料：
克食用油
克面粉
克盐
克油
做法：
鸡蛋和面粉和面，醒发40分钟
调油酥，我用的是黑豆浆率的渣滓，然后加入烧开的油，再加入盐和白胡椒粉调味的油渣油酥，抹在擀开的面皮上
卷起来，然后再卷，再擀成饼
撒上芝麻和肉松，加入油锅烙，味道很香，就是有点硬，需要泡打粉，需要擀更薄。但是椒盐味道不错，黑豆渣当油酥也不错。白胡椒粉和盐口味不错。
还可以
比较有创意，但是有点厚，有点实。需要更薄更酥。
自制西梅干
西梅太多吃不完，避免浪费，做成西梅干，既可以延长保质期，还可以当零食吃。

适用SCD饮食二阶段。
用料：
2斤西梅
10克盐
20克蜂蜜
做法：
西梅用盐水洗净，放入开水中煮至西梅皮开裂（约1-2分钟就够了），趁热剥皮。
烤盘铺硅油纸，将剥皮的西梅放入烤盘，160度上下火烤掉大部分水分，约30-60分钟左右，注意不要烤太干了，以免无法刷上蜂蜜盐。
盐10g，蜂蜜20g放小碗里拌匀，用毛刷给所有西梅均匀刷上蜂蜜盐，注意西梅反面也要翻过来刷。
刷均匀后继续放入烤箱，上下火100℃，烤干水分，以西梅黏手，外表金黄不发黑为宜，放入密封罐于干燥阴凉处保存，随吃随取，具体烤的时间自行把握，我大约烤了2小时左右。
干煸豆角/干煸四季豆
用料：
五花肉末100克
四季豆300克，择筋-掰成段
葱姜蒜末 干红辣椒段
做法：
油锅：7成热
放入豆：表皮起皱-沥油捞出。（约5分钟）
锅中:补少许油
肉末：出油
葱姜蒜末&干红辣椒：香味
烹入料酒生抽
倒入四季豆：炒熟
调入盐& 糖。
远超烧烤摊的凉拌鲫鱼
用料：
9条鲫鱼
4勺生抽
1.5勺醋
1勺蚝油
4勺料酒
1勺糖
2勺辣椒油
4个小米椒
4瓣蒜
2根葱
5勺剁椒
做法：
将鱼杀好，写干净均匀的涂抹上料酒腌10分钟左右。
2.将鱼身上的料酒洗干净，放姜丝在盘底，鱼肚子也可以塞一些！
把葱.小米椒.蒜.剁椒切好放要中备用
起锅烧水，水开将鱼放进锅里蒸10分钟
蒸鱼的时候，就可以将拌鱼的酱料调配好！依次放入生抽蚝油醋等调味品…
蒸好的鱼要先把盘子里的水倒掉，蒸出来的水比较腥！
把汤汁倒完在放调好的酱料就可以吃了
晚上被家人秒清空一盘鱼🐟
【肥宅健康小零嘴】莲藕脆片
低调复古绿，肥宅健康小零嘴。
第一次使用空气炸烤箱，省时省力，非一般的体验，而且适合烘焙小白。
ACA新突破哦，让烘焙小白不再为自己的口欲发愁！
用料：
一段莲藕
适量白醋
适量橄榄油（或其他植物油）
看个人喜好辣椒粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
选一节莲藕，切出均匀的薄片，约1.5mm-2mm左右厚度为佳，如果切得较厚，后期就要调整烘焙时间。切好后泡在水里，加白醋适量防止莲藕发黑，泡30min左右。
沥干水后，加黑胡椒碎，盐，橄榄油拌匀，加不加辣椒粉就看个人喜好了，也可以加孜然、椒盐。
然后放入炸篮，平铺，我垫了锡纸，油纸也可以哦！
放入ACA空气炸烤箱，中层。
设置时间15min，160度，空气炸模式，如果你的藕片偏后就增加时间。
当当当，出炉咯，嘎嘣脆！追剧好这口！
百香果果皮果脯
百香果，没人能抗拒它的果香。通常我们就把国皮扔掉了，但是它的果皮做果脯也非常好吃的，你大概还不了解吧。除了去皮麻烦（是真麻烦），其他的都简单易操作。那么去皮这么麻烦的事情就让猪队友去做吧。
用料：
500克百香果果壳
300克白糖或碎冰糖
做法：
先将百香果果壳用清水冲洗后，用削皮器将果壳的硬皮去掉。我就用图片这种削皮器来完成，我这个削皮器可以削西红柿皮的，所以削起来还比较容易。大家通用的削土豆那种，削起来可能会很费力气。
削完皮后，用刀将削好的果皮切成长条备用，
将切好的长条，再用清水冲洗一下，捞出备用。
再加入事先称量好的白糖或者小块的冰糖，搅拌均匀。【此过程不额外加水哦】
将糖腌的果皮条倒入不粘锅中（一定要用不粘锅噢），中大火不断翻炒，感觉水分不是很多时，转为小火慢慢翻炒，颜色会越来越深，肉会越来越软。边炒边尝，炒到自己喜欢的口感就好。炒完后不是很湿，这个过程也比较漫长，需要40分钟～1小时。可以炒一会休息一会，慢慢来，别炒糊了。
将百果香果皮凉透了以后，装进保鲜盒里，随时就可以吃了。第一次凉透后的果脯蜜饯是干干的，以后炒的就没那么干了，总觉得还是湿湿的。若想干一点，可以把它放在通风口处，晾一下。其实湿的也挺好吃，但是干的会有糖霜的感觉。
懒人什锦腊味焖饭（简单快手，营养美味）
工作再忙也要好好吃饭啊！今天给大家介绍的这道懒人什锦腊味焖饭，食材丰富，营养美味，简单快手，在忙碌的日子里也能让自己的胃和身心得到满足!（今天这道食谱是两人份的）
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
50克青豆
8朵泡发好的干香菇
50克腊肉（腊肠也可以）
250克（一杯半）大米
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
5克白糖
1根小香葱
适量香油
做法：
准备食材，青豆如果是速冻的需要提前泡冷水10分钟左右解冻；土豆、胡萝卜、泡发好的干香菇切丁；腊肉切片；泡干香菇的水留小半碗待用
米放入电饭煲，加入正常煮饭的水量，先不工作开盖等着
热锅热油，先放香菇和胡萝卜翻炒片刻，接着放入土豆和青豆翻炒，最后放入腊肉接着翻炒片刻，倒入小半碗水，步骤1中预留的小半碗泡香菇的水也倒入锅中，中火煮开
煮开后，依次放入适量盐和鸡精、一勺生抽、一勺蚝油，白糖半勺（大约5克），搅拌均匀煮两三分钟后关火
盛出煮好的食材，倒入步骤2准备好的电饭锅中，铺在米的表面即可，铺平铺匀
关电饭锅盖，按正常煮饭键即可，然后等着吧！
电饭锅工作完成后开盖，撒葱花，倒少许香油，搅拌均匀，盛出
香喷喷的什锦腊味饭上桌了，有菜有肉有饭，丰富极了! 开动吧!😋
美帝巧克力软曲奇
这份量可以做32个曲奇。
用料：
140克巧克力
160克低筋面粉
4滴香草精
1个（放常温下的鸡蛋，不能是冷藏的）鸡蛋
35克红糖
35克细糖
2克盐
2.5克（烘焙专用的）小苏打粉
100克黄油
5毫升（用来融化苏打粉的）热水
做法：
准备好材料。
将红糖和细糖过筛加入软化好的黄油，再加少许盐。
搅拌均匀后加入鸡蛋。
再小苏打用5毫升热水融化后分两次加入，搅拌均匀。
再加入香草精用打蛋器打10秒就均匀。
面粉过筛分三次下，每次搅拌均匀后再下，面粉比较容易吸收搅拌。
面粉全部搅拌成糊状。
加入耐高温巧克力豆。
带上烘焙专用手套，把面团揉成一个个的放进烤盘，轻轻压一下即可。
上下管175度预热5分钟后放入烤箱烤18分钟即可。烤箱的温度各自不一样，所以烤的时候得自己掌握火候。
烤好啦，外酥里松柔非常好吃！
紫薯西米露
午后来个甜点
用料：
2个紫薯
100g西米
300ml纯牛奶
做法：
紫薯切丁下水煮熟，不要煮烂掉。捞起备用。
西米煮熟捞起备用。要煮三次，每次5分钟，中间捞起用凉开水稍泡一会，再继续入锅煮，这样比较Q弹。
将煮好的西米倒入紫薯中，倒入牛奶，依个人口味加蜂蜜或其他
插上一叶薄荷点缀
减肥瘦身餐
减肥第一餐
用料：
4朵西兰花
鸭蛋
1个
做法：
橄榄油煎鸡蛋及火腿肠
西兰花水煮2分钟
三文鱼寿司披萨
在加拿大上学时候我老公的最爱
用料：
320g寿司米
30ml寿司醋
适量油
2-3个鸡蛋
适量面包糠
适量三文鱼刺身
适量丘比沙拉酱
适量(不吃辣的可以不加)是拉差
适量飞鱼籽
少许葱花
少许芝麻
少许日本鳗鱼汁或猪扒汁
做法：
寿司饭煮熟放到大碗里。
趁热加寿司醋，然后拌匀。
把拌好寿司醋的寿司饭放凉，然后模具放上保鲜膜，放适量的寿司饭压紧压实。
压紧后包好。
放冰箱里一晚。
第二天准备好鸡蛋液和面包糠，油预热大概160-180度。
先粘蛋液。
再粘面包糠。
放到预热好的油锅里炸。
炸至金黄色。
三文鱼切粒放适量的沙拉酱拌匀，喜欢辣的可以放点是拉差。
炸好的寿司披萨1个切4-6片。
把拌好的三文鱼粒放到切好的寿司披萨上。
再放一点飞鱼籽。
在放点葱花。
最后撒点芝麻和少许鳗鱼汁即可。
泰式菠萝饭
家有一岁九个月的小公子，总喜欢尝试给他做各种外面店里才能买到吃到的美食。即有美感又有食欲。
用料：
1个菠萝
200克豌豆
半根胡萝卜
一根王中王火腿
200克豌豆粒
200克玉米粒
少许橄榄油
一勺耗油
少许熟芝麻
少许料酒
少许淀粉
少许胡椒粉
适量鸡胸脯肉
一小碗凉米饭
做法：
准备食材：胡萝卜、火腿切丁；豌豆粒剥好；水果甜玉米提前蒸熟用小刀切出玉米粒；小葱切末；
菠萝一分为二，如图用水果刀均匀划开

用勺子轻松挖出菠萝肉
菠萝丁加入淡盐水浸泡10分钟
鸡肉加入淀粉料酒胡椒粉腌制片刻
热锅倒入橄榄油（普通食用油也可以）至5层热，加入胡萝卜丁火腿丁，豌豆粒玉米粒翻炒至香；后加入鸡肉翻炒至鸡肉变色，加入满满一勺耗油（咖啡勺）继续翻炒；末了加入米饭葱末翻炒均匀，最后加入菠萝丁翻炒均匀
出锅装入菠萝，撒上熟芝麻，享用吧
快手榴莲酥
因为榴莲酥爱上榴莲，自己在家也能做出非常好吃的榴莲酥。
用料：
适量榴莲
1个鸡蛋
1袋印度飞饼
做法：
材料如图，榴莲捣成泥状
用模具在飞饼上按出小花造型（飞饼要放冰箱，不然太软无法成型）
涂抹榴莲泥做馅料
用叉子封口
表面涂蛋液（全蛋液即可）
撒芝麻
入烤箱上下火210度，20分钟（不用预热）
一上桌，秒光，丝毫不逊色与餐馆的榴莲酥喔。
甜品山粉糊
抓住春节的小尾巴，来碗山粉糊吧！
山粉糊属于简单易上手的小甜品，个人认为主料不能少了葡萄干，酸酸甜甜味道就靠它
用料：
1500克水
150克山粉（番薯粉）
6颗红枣
4个核桃
若干葡萄干
若干汤圆
4勺红糖
若干熟的黑芝麻
做法：
准备材料，核桃去壳剥开切成片或粒，红枣去核切片，山粉加入小半碗水搅拌均匀，静置一会。
把全部水倒入锅中，再放入红枣（红枣比较难熟，提前放入先煮）。
水沸腾后，加入其他食材，红糖倒入后，搅拌均匀。
等汤圆浮上后，开始勾芡，把提前准备好的山粉水再搅拌一下，慢慢倒入锅中，这个时候注意是边搅拌边加入（防止山粉结块，食物粘锅哦），直到呈透明的状态。
最后撒上熟的黑芝麻即可，一碗甜甜的山粉糊就完成啦
波兰种香草面包卷（绵密到一塌糊涂）B46
久违的阳光终于浪回来了，还夹杂着些许清冷，迎来了崭新的4月，一不觉意已经是第二天。
在光线明媚中煮了奶茶，取出昨晚做好的波兰种香草面包卷，复烤昨天剩下的蛋挞，吃罢，迫不及待要出去玩的小王子已被他的爷爷奶奶和正在享春假的papa带下楼。
前不久才做了一次面包卷，但这个波兰种是第一次尝试，冷藏发酵了17小时的酵头，出品果然比直接法拉丝好，又细密松软，按下去速弹起，很像海绵，一改雪兔的瓶颈印象，在准备入王后新面粉前似乎又看到了希望。
不断摸索与重组尝试，就总会有意外的惊喜，属于别轻易放弃系列。
——

烤盘尺寸：28*28

真的很推荐波兰种，若受面包机和面粉局限的，快来试试，只需要小小一步，就能大大改变面包的口感。

——

波兰种，即波兰酵头（因在法国的波兰烘焙师而得名）。是在面包制作的前一天或当天制作，通常的做法是冰箱冷藏发酵过夜15小时以上，或者夏天直接室温发酵1~2小时。发酵时间越长，需要的酵母就越少。它成熟的状态是轻微拱起蜂窝状，一拉马上就会排气。

特点：
1、粉与水的比例为1：1，酵母≤1%，不加糖和盐；
2、属于湿性酵种；
3、用于面包制作，可增加成品的湿润度和蓬松度。

有人问波兰种是替代酵母的量吗？当然不是了。它是配方中的一部分，只是“让一部分人先富起来再带动其他人”，总面团配方要减去这部分的量，我这样比喻能理解吗？
用料：
#波兰种（17小时）
100克高粉
100克水
2克酵母
#主面团
300克高粉
108克水
3克酵母
60克白糖
4克盐
15克奶粉
几滴香草精
18克黄油
#其他
10克植物油（刷盘防粘）
10克全蛋液（刷面）
做法：
提前一晚把波兰种材料混合，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时；
表面起很多泡泡的状态就可以用了，取出来直接使用；
水加酵母和白糖溶解后，加入面粉、奶粉、盐、香草精和波兰种揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜；
盖保鲜膜，发酵至2倍大；
排气，均分成16份并滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
从第一个起，搓成水滴状，盖保鲜膜松驰10分钟；
还是从第一个起，轻轻往长度的方向擀成25CM的面片；
从大的一头往尖的一头卷起来；
全部做好码放烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水，密闭发酵20分钟；
取出烤盘，180度预热烤箱，给面团刷蛋液；
烤20分钟出炉。
感受一下。
看看切面。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
连锅子：零技术含量的懒人菜，竟如此好吃！
正月里接连几天大鱼大肉，人累、胃也累。今天这道连锅子是四川“懒人菜”，只用猪肉和萝卜就可以做，煮好了直接上桌，连汤带菜。猪肉最好选五花肉，整块煮至断生，切成薄片。肉汤不要倒掉，把萝卜丢进去，煮透煮软了，再将肉片回锅同煮片刻就好了。最好用辣椒粉、豆瓣酱等调个蘸碟，更多一层鲜美哦！
用料：
半根萝卜
100克五花肉
适量姜块
适量花椒
适量莴笋叶
#
少许盐
少许辣椒粉
少许豆瓣酱
适量酱油
少许葱花
适量花椒粉
做法：
烧一锅清水，放姜块、花椒，烧到微滚；
下整块猪五花肉煮到基本断生了捞出，冷却后切薄片；
萝卜削皮、切片，放入肉汤煮至熟透；
肉片回锅，和萝卜一起稍煮，可加一些莴笋叶增香；
汤直接喝原味，或加少许盐；肉和萝卜可搭配蘸碟食用，蘸碟以辣椒粉打底，浇一勺滚油，加豆瓣酱、酱油、葱花、花椒粉拌匀。
金针酿豆筋
用料：
豆筋
红萝卜
香菜
牙签
芝麻
生粉
做法：
豆筋，洗净控水，切条备用
金针菇去跟，洗净控水，备用
豆筋中间卷少许金针菇
用牙签固定（为了煎烤时不散开）
入电饼铛煎至两面金黄
只翻一次，翻多了豆筋会碎
调汁入味，放红萝卜丝，香菜末和芝麻。
热压帕尼尼三明治
用料：
1个面饼胚（圆的或方的）
1个鸡蛋
适量培根
适量火腿
适量肉类
1片奶酪
适量沙拉酱（可选）
适量生菜（可选）
适量黄油
做法：
1.先煎好蛋，培根（肉类）取出放一边备用 (用条纹烤盘煎烤)
                                                                                          2. 面包剖开，取一片底部涂上黄油放到烤盘上
                                                                                          3. 将煎好的肉，蛋，菜，奶酪，沙拉，依次放在剖开好的面包片上，盖上另一片面包片。（此时三明治已经成型）
                                                                                          4. 三明治外部表面及底部抹上黄油或用色拉油代替（这样压出来的更脆。）
                                                                                          5. 合上上盖打开右侧开关开始压烤，也可上下盖扣住压烤。绿灯亮就表示烤制完成了，可开启锅盖将焦脆香溢的帕尼尼取出（二面焦黄）。（绿灯为操作完成指示灯）
                                                                                            6. 帕尼尼与一般冷冰冰的三明治不同噢（很适合中国人好吃热食的饮食习惯），你必须趁热的时候，张大嘴结结实实地咬下去～～～那真是外皮香脆可口，里面的陷料更是回味无穷啊 很好吃呢。
番茄芝士炖鸡腿肉·好吃到舔盘·蛋白质拉满
下厨房里炖鸡腿的菜谱很多，但我必须要记录一下这个做法🙋🏻‍♀️
这道菜得到爸妈一致认可👪！非常惊艳～
吃到最后我很认真地把碗壁上挂着的汤汁全用勺子刮干净吃掉了哈哈哈

有一点像西红柿红烧牛肉方便面的味道

整道菜热量并不高💁🏻‍♀️，因为把鸡皮去掉了，处理鸡肉时我把明显的脂肪部分也扔掉了（留了一些脂肪噢，这样炖肉更香），此外只加了1片减脂芝士调味，没有额外加油。

鸡肉蛋白质含量辣么丰富当然可以放心吃～

❗️请务必用番茄糊，这是烧出浓郁酸甜味道的关键。要浓缩番茄那种，不要用番茄沙司替代。
用料：
500克鸡腿
5只口蘑
1/8个洋葱
1个西红柿
3大勺番茄糊
100ml牛奶
20g芝士片/芝士碎
1瓣蒜
盐
白胡椒粉
罗勒碎
牛至叶碎
配菜：年糕、土豆等
———————-——————————
腌肉料：
3大勺料酒/白酒
2大勺番茄糊
适量洋葱
10克蜂蜜
1瓣蒜
2小勺盐
1小勺白胡椒粉
1小勺罗勒碎
做法：
【腌肉】至少提前1小时腌肉：鸡腿去皮、洗净、剔骨，切成小块。鸡皮别扔，之后用。腌肉料和鸡块在大碗里混合均匀，最好用手抓一抓，给鸡肉按摩，更好入味。盖上保鲜膜放入冰箱低温腌制。
【备菜】洋葱切成细条状，口蘑切片（菌菇类先焯一下），蒜切末。西红柿在沸水里煮几秒，去皮切块。
【开炒】冷锅中放鸡皮，开大火后，用筷子夹着被高温析出油的鸡皮在锅内抹几圈，鸡皮拿出来。下蒜末和洋葱炒至金黄，有香甜味。
倒入口蘑翻炒，再放入西红柿和番茄糊继续翻炒。加一点儿水，让蔬菜们咕噜咕噜一会儿～
【慢炖】加入腌好的鸡肉（不要洗！腌料一起倒进锅里），适量加水。水开后转中小火，倒入牛奶，放入芝士片，我只加了1片，喜欢芝士的可以多加一些。加盐、白胡椒、罗勒碎、牛至叶调味。炖大概30分钟，中途记得搅一搅，以免糊锅。
【贴士】中途可加入年糕片、土豆等配菜，不建议加多，不然抢番茄的味道；鸡腿会析出油，介意的话就用勺子把浮油撇出去😼
出锅装盘。酸酸甜甜非常开胃～
双椒鸡
用料：
鸡胸肉（鸡腿肉口感更好）
藕
青红小米椒
葱姜蒜末
麻椒
麻椒油
★★★★★★★★
腌肉料：
盐
糖少许
料酒
蛋清
淀粉
白胡椒粉
★★★★★★★★
碗汁：
盐
糖
老抽少许
味极鲜
水淀粉（薄欠）
鸡粉（可不加）
醋少许
做法：
鸡肉切小丁，用腌肉料腌制20分钟。
配菜准备好，碗汁调好。
藕切小丁用清水浸泡。
水开下去藕丁焯水一分钟，捞出控水。
热锅凉油，油多一些，把鸡丁滑至7分熟（一变色就捞出）
炒鸡肉锅底剩下的油，放入麻椒小火炸香（我家当时没有麻椒用的花椒，麻椒最好）
下入葱姜蒜炒香
接着下入青红米椒炒香，转大火。
下入鸡丁藕丁快速翻炒两下
倒入之前调好的碗汁儿，大火快速翻炒一分钟
淋入麻椒油（不能少的步骤），关火拌匀出锅。
鸡肉鲜嫩，藕丁脆爽，麻辣开胃，吃米饭神器。
韩国超辣三养火鸡拌面（怎样做不辣又好吃！）
最近超火的三养火鸡面！我吃过一次之后虽然辣的流鼻涕但是没过几天又想吃。完全上瘾了！但是有些不是特别能吃辣的朋友也想试试这款火鸡面。然而如果酱料放太少的话浓郁的味道又出不来，失掉了它的特色。这个菜谱给大家介绍一下我的独门秘方，让三养火鸡面变得不是那么辣，而且味道更足更好吃！
用料：
1包三养火鸡面
1-2片奶酪（我喜欢切达，大家喜欢哪种都可以）
少量牛奶
1个鸡蛋
个人喜好迷你香肠
个人喜好辣炒年糕用的圆柱形年糕
没过面饼水
做法：
煮面。适量水（能够完全没过面饼）烧开，放入面饼。同时放入年糕和香肠。

我的年糕比较好煮熟，如果年糕比较厚不易煮熟的话可以先放进去再放面。面煮到八分熟就可以了。
把面捞出来沥干水。锅里加入牛奶，大概没过面的一半就好。大火将牛奶烧开后放入煮到八分的面条，转中火。
放入一整包辣酱。如果真的很怕辣的话少放一些。
打入一个鸡蛋，迅速搅拌成蛋花拌入面中。
关火。加入1-2片奶酪，不停搅拌直到快要融化。这时就马上出锅吧，不然面加入了奶酪变得粘粘的容易粘锅。
美味又不会辣哭你的三养火鸡面做好啦！总之把它变的不辣的原则就是加东西，加各种各样的配料！

鸡蛋打成蛋花也是为了混入面中减少辣度，奶酪同理。牛奶加的越多辣度越低，甚至可以加多点变成带酱汁的面。

香肠和年糕嘛只是我个人觉得很配韩国辣酱的味道才放进去的。大家也可以加自己喜欢的食物进去，自由发挥！
红烧鱼这样做.味道鲜美.好吃又入味!
红烧鱼，厨房里的一道美味！
用料：
一条鱼
适量姜.蒜.葱.
五个小米椒
两勺豆瓣酱
各一勺蚝油.料酒
各一勺生抽.陈醋
适量白糖
多多花生油
少许淀粉
一根香菜
做法：
鱼洗净，沥干水，划刀口，放料酒和姜片去除鱼腥味。
姜、葱、蒜、小米椒、香菜，切好备用。
准备：豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、陈醋。
起锅烧油，把鱼炸成两面金黄，装盘备用。
起锅烧油，放姜蒜葱和小米椒炒香，加豆瓣酱炒出红油。
加清水、鱼、白糖、蚝油、料酒、生抽、陈醋煮。
煮4分钟后，把鱼翻边再煮4分钟，一起煮够8分钟鱼就熟透了。
把鱼轻轻捞出装盘，在汤里加入适量水淀粉，大火收汁勾芡，再加入适量明油使色彩明亮，将汤汁浇在鱼身上，最后撒上葱花和香菜，一道美味的红烧鱼就完成了！
超简单孜然小羊排
用料：
三支羊排
8朵西兰花
适量黄油
少量料酒
4勺烧烤料
做法：
将料酒涂抹在羊排正反面，腌5分钟就好
将黄油加入锅中化开，放入小羊排
煎3分钟后翻面，加入西兰花，撒上烧烤料。适当时翻面，煎至八分熟即可
清蒸鲳鱼
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。
用料：
1条(约500g)鲳鱼
10g白糖
20g蒸鱼豉油
2根香葱
20g红椒
3g白胡椒粉
20g生姜
20g食用油
3g盐
10g芝麻油
做法：
准备好所有食材。
鲳鱼清理干净后划花刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。
葱白垫于盘底，放上鲳鱼，放上姜片，撒上盐腌制几分钟，水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸盘上，送入第2层，蒸汽100℃蒸16分钟。
取出蒸熟的鲳鱼，夹去姜片和葱白，撒姜丝、葱丝和红椒丝在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上。
锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。
和风牛排藜麦沙拉
周末睡个懒觉，洋洋洒洒，起来给自己做个慢节奏Brunch。

藜麦是公认的Super Food，营养成分全面，热量低，是优质的高纤维碳水化合物，自有一股麦香，煮熟的藜麦中间还包着一个小芽，丰富口感，绝对的首选减肥食品！

这次的藜麦沙拉选用了一些日式的调料，如Pozu，味淋等，热量低，味甜，pozu的清香和菲达芝士也很搭。
用料：
240g牛排(Cross Rib)
180g熟藜麦
半个牛油果
10g菲达奶酪
适量菠萝
适量青提子
2tsp橄榄油
2Tbsp日式柚子汁(Pozu)
2tsp味淋
5tsp生抽
适量盐
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量小葱
一瓣蒜
做法：
藜麦按照包装上的烹煮指示煮好，放凉。
放凉的藜麦用勺子拌一拌，加入柚子汁，橄榄油，菲达奶酪，及适量的柠檬汁，生抽，盐，黑胡椒，搅拌均匀。
做牛排的蘸料。

混合味淋，生抽和适量的黑胡椒，加入一瓣切碎的蒜瓣，拌好。
热平底锅，温度要比平时炒菜再高一些，倒入适量食用油，开始煎牛排。
因为要减肥，所以选了油脂含量很低的cross rib，味道口感要比sirloin差一些。
我喜欢表面偏焦，内里生软的牛排，所以大火下牛排，正反煎20秒左右，拿出来在砧板上放一会儿，出汁。
牛排切片，放在拌好的藜麦上。牛油果，菠萝，葡萄切片，按照自己喜欢的方式摆盘。
最后淋上牛排的蘸料，撒些绿葱，黑胡椒做装饰。

开吃。
奶香紫米吐司 宝宝辅食天天学
今天我们分享一个非常好吃，且轻松把材料倒进面包机就能做好的吐司食谱。加入了紫米做的吐司，自带着紫米的香味，而且质地带着紫米的软糯，让吐司的口感和味道吃起来多了些层次。

紫米 可是“补血”圣品，前几天就有姐妹和我说她家宝宝有点缺铁，那么除了多吃牛肉、猪肝等，还可以试试紫米哦，它的铁质可是远高于大米的呢，还富含各种微量元素和膳食纤维，“长寿谷”的美称真不是盖的！

建议月龄：12m+
用料：
200g高筋面粉
50g紫米
20g黄油
20g砂糖
6g奶粉
2g盐
175g牛奶
4g酵母
做法：
紫米倒入干粉机
打成细腻粉末
先倒入牛奶
除了黄油，全部材料倒入面包机，砂糖和酵母分开倒在两个角落
选择欧式/柔软模式、500g重量、中烧色，启动面包机
面团和成团后加入黄油继续运行揉出膜
静待面包机运作完成即可
宝宝吃可以切掉外皮，太香了！
太松软了，比外面卖的好吃太多！
自己做汉堡牛肉饼 健康又多汁 美式汉堡轻松做
这是根据高阿姨指点做的，妈妈说有点日式肉饼美式堡的做法，反正就是新鲜多汁好吃停不下。
用料：
1000克牛肉馅
400克洋葱
适量黑胡椒
20克盐
做法：
小个洋葱一颗，切成碎丁，加20克盐，搅拌匀，腌制半小时
半小时后，将洋葱冲水500g，过筛去除表面盐份。洋葱里已吸饱盐份，牛肉就可以不用直接接触盐，这样牛肉就不会干燥偏硬但又会有咸味。
将冲洗过的洋葱去水，不用太干，放进容器，加入牛肉末。按需放入黑胡椒，加入生抽。
用手抓匀
准备一张保鲜膜，将肉沫放到保鲜膜上，拎起，压紧成团
然后将肉放在桌面，用手掌末端按压一下，呈中间低一点，边缘相应再按压调整成圆的状态。
就像这样，肉下锅会回缩，所以做大一点
汉堡忠粉一定要来自己特制增大增厚肉饼🙄🙄
准备下锅
下锅煎至半熟时，准备放上芝士
我们用的这种cheddar芝士，几乎算全能奶酪
将一块芝士盖上肉饼，小火自然热后滑化软取出
将前一篇菜谱中的土豆面包切开，放入生菜叶，放上肉饼，酸黄瓜，番茄酱和芥末酱等就可以大口吃啦，完成了。
牛肉丸子汤
用料：
牛肉
1只鸡蛋
做法：
菠菜洗净手折成两段，备好
牛肉切碎，放花椒面，胡椒面，酱油
打一只鸡蛋，放少量淀粉
顺时针用手搅拌，放一边腌制备用
切香葱，香菜，放在汤盆里
待水冒泡下捏成团的丸子，用勺去浮沫
待牛肉熟后，放粉条，汤里放盐、胡椒面
带粉条熟后放入菠菜，烧烫一下
放入汤盆，完成
手工面皮(无需洗面)
每隔一段时间就会想念的味道，夏天胃口不好，凉拌面皮又开胃又爽口，自己做的也更加放心
用料：
克清水
克面粉
根黄瓜
克醋
勺生抽
辣椒油
调料水
碱面
盐
芝麻酱
做法：
面粉加适量水和成面糊，加一点碱面到面糊中，烧一大锅水，凉皮锣锣涂一层薄薄的油，舀一勺面糊到凉皮锣锣里，我喜欢厚的更筋道一点，所以面糊倒的比较多，喜欢薄的就少倒一点。准备一个大点的盆装满凉水。
    水开之后，凉皮锣锣平放到水面上，盖上锅盖蒸两分钟。凉皮锣锣拿出来立刻放到装凉水的盆中，过一会儿就可以把凉皮揭下来了。可以准备两个凉皮锣锣，一个在冷却的时候，另一个装上面糊放到锅里去蒸。
凉皮揭下来的样子
切条
制作辣椒油:辣椒面和芝麻放在一个干净的空碗中，锅里放入油，花椒八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，炸出香味把香料捞出来，热油泼到辣椒面上。
制作调料水:锅里放水，花椒，八角，桂皮，草果，小茴香，香菜，小火煮开，凉凉备用。
凉皮和黄瓜丝放入一个大碗中，加入适量的调料水，辣椒油，生抽，醋，盐，蒜末，味精，水调开的芝麻酱，拌匀。给小孩吃为了更有营养，我还加了鸡丝，真的很好吃哦😋
用味觉旅行——法式焦糖布丁
焦糖布丁是我去法国吃到的第一道甜品，也是我理解法式浪漫情怀的第一步。品尝这道记忆里的甜蜜浪漫，让我带着味觉去旅行。
用料：
3个鸡蛋
20g砂糖
140g淡奶油
70g鲜牛奶
少许香草油
1个火枪
做法：
制作蛋液：2个蛋黄+半碗全蛋蛋液+20g砂糖+少许香草油，搅拌至砂糖完全溶解
煮牛奶：70g鲜牛奶+140淡奶油，搅拌均匀，慢火煮（煮的过程中轻轻搅拌），煮滚起泡马上熄火
将煮好的牛奶倒入蛋液，边倒边搅拌
将混合后的蛋液进行过筛，过滤杂质后装入容器中
烤箱温度设定160℃，预热一会儿，在烤盘上加入少量热水，把分装好的蛋液放进去，烤制25分钟
将烤好的蛋液放进冰箱冷藏2小时
取出冷藏好的蛋液，在表面均匀的撒上砂糖，用火枪将砂糖熔化变成焦糖
🍌🌰🍪香蕉燕麦cookie，无糖好吃方便又健康，减肥解馋小零食，25分钟就搞定！
我家里有一大包燕麦，发愁吃不完了，因为放在牛奶里吃这种吃法，我吃吐了，这个食谱好简单！0⃣️技术含量哈哈，太棒了，我不知道有没有人分享过，但是这也太好吃了😋😋
用料：
两根 中等即可～香蕉
半个小碗燕麦片
看心情！坚果、果干等！
做法：
步骤1⃣️：🍌🍌两根，我用的是鸡蛋打蛋器，也可以用叉子捣成泥，不影响口感！
步骤2⃣️：准备好的果仁🌰🌰🌰拿出来，用刀小心切碎，大小没所谓，大果粒反而口感更好吃
步骤3⃣️：小半碗纯燕麦，和切碎的坚果一起放入香蕉泥里，混合搅拌均匀
步骤4⃣️：弄一点油在烤盘上，很少油就行了，防止粘底的。
步骤6⃣️：把食材揉成你喜欢💕的样子，薄一点儿，厚一点儿都行！✨✨
步骤6⃣️：烤箱预热到170～180度，烤19～23分钟，烤完取出来，冷一会🌊，就好吃了！（但我等不了，所以每次滚烫滚烫就吃起来☄️☄️☄️
烤三文鱼
问：烤三文鱼总共分几步？
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
一点酱油
少量盐
做法：
第一步，把烤箱门打开
第二步，把三文鱼丢进去。（三文鱼挤上一点柠檬汁，一点酱油，不要太多哦）
第三步，把烤箱门带上。180度20分钟。（怎么样？是不是比把大象装冰箱还简单！）
最简单的珍珠奶茶
因自己特别喜欢喝奶茶
弟弟也喜欢喝
索性就自己做
不但卫生而且好喝
而且超级简单一次就成功了
用料：
150克牛奶
2包红茶包
30克黑（红）糖
20克白砂糖
500克水
70克木薯淀粉
适量（煮珍珠用的）清水
做法：
冷水放入茶叶，煮沸到红茶色为下图的颜色
把红茶过滤一到两遍
为的是让口感更好
把冰糖放入红茶中加热
然后加入牛奶
把准备好的红糖放入清水中煮至沸腾
把煮好的黑糖水趁热倒入糯米粉中（因为家里的木薯淀粉做芋圆做完了就用糯米粉代替，但口感没有木薯淀粉的好吃家里有木薯淀粉就用不要用糯米粉）
揉成一个面团
然后再搓成长条
切成一个个小块
揉成一个个球后放到粉里滚一滚（什么粉都行）防粘
冷水放入珍珠，煮十分钟左右，过两三次冷水，这样会更Q   更好吃
因为比较喜欢甜的就在加完珍珠后又加了一些黑糖水最后加入奶茶
加上冰块味道真的好极了
冰冰凉凉我最爱



真的是超级简单，还喝奶茶的集美们赶紧动手试试吧
麻薯恐龙蛋
用料：
200克麻薯粉
2个鸡蛋
10克宝宝奶粉
40克黄油
少量水
12克熟黑芝麻
做法：
麻薯粉加水，鸡蛋，芝麻，奶粉揉开，黄油隔水融化加入，揉至如上图
烤箱预热200度10分钟
入箱烤30分钟
成功出炉
成品必须如上图哦
芽菜鱼片炒面
餐厅里的炒面没有用鱼片炒的，通常都是用肉丝炒，或者用虾米炒。我的老公是个地道的吃货，用鱼片炒面是他研究出来的，感觉这是最好吃😋。所以我们家之后都是用鱼片炒面。
用料：
一份面条
200克绿豆芽
200克鱼片
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
3克糖
做法：
面饼，用开水煮熟捞出过冷水备用
绿豆芽，头尾掐掉，用煮面的水煮开捞出沥干水份备用。
香港仔鱼蛋的鱼片200克，切丝备用
沥干水份的面条放入一勺生抽、一勺老抽，一勺蚝油，捞匀备用
蒜切末，备齐啦😄锅内放入适量的油爆香蒜末，加入鱼片丝炒熟；加入面条：一手拿铲子、一手拿筷子🥢一起炒匀面；加入芽菜继续翻炒，加入一勺生抽、一勺糖，再次捞匀装盘。
配上婶婶自制的蒜茸辣椒酱，好吃到爆灯😋
海胆奶油炒乌冬
制作这个炒乌冬非常简单美味，乌冬面也可换成意大利面或者刀削面～～～海胆我用的是北海道海胆，太好吃了！！！
用料：
1包乌冬
一小块黄油
2瓣蒜
两根葱
少许日式烤肉酱（或海胆酱油）
100克海胆
做法：
1. 水开下乌冬面煮散开
2. 锅烧热下黄油融化 ，下蒜末葱白炒香，放入海胆炒一分中。

3.下乌冬翻炒，按口味咸淡加烤肉酱（或海胆酱油）。炒熟后撒葱花海苔丝，摆海胆。完工！
糖醋藕丁
这道菜是我家的真爱，简单容易好吃不担心胖！
用料：
3节（1.4斤）莲藕
4根（可以多点）小葱
4瓣蒜头
料汁碗材料：
半饭碗（100克）水
2汤匙（30克）白糖
4汤匙（26克）醋（白醋、陈醋、香醋都可以）
1汤匙老抽
1小匙鸡粉
1小匙盐
做法：
莲藕买这种二头带节，有节的莲藕很干净，切开里面基本没淤泥。

小葱很重要，让整道菜香气四溢口感提升很多。可以多放点小葱。
莲藕对半切开。半根莲藕切成四份，每份都切成小拇指大小的丁。

莲藕切得好不好关系到口感问题。
准备好料汁碗：半饭碗水，2汤匙白糖，4汤匙醋，1汤匙老抽，老抽上色用的老抽哦，1小匙鸡粉，1小匙盐。

浮起来的是鸡粉，调不融没关系，倒进锅里一加热就融化了。
锅里放食用油，爆香蒜蓉。倒入藕丁。

莲藕翻炒一会儿。这个藕丁一会儿放老抽上色的，所以莲藕炒变色没关系的。
倒进料汁碗所有材料。

翻炒均匀，调成中火，盖锅盖焖煮3分钟，中间开盖翻炒均匀，顺便观察水量，再盖回锅盖。
时间到了，倒进切碎的葱花，翻拌均匀。
盖锅盖30秒，让小葱的香味散发出来。

关火，打开锅盖，盛出。
酸甜爽口的藕丁真心好吃啊！
老上海酱鸭 Kiwi
只需三步的老上海酱鸭，米道一只鼎！
用料：
3只（对半切开）鸭腿
15克生姜
15克料酒
25克老抽
35克冰糖
三个小量杯盖的水水
做法：
5分钟/50度/速度5, 把鸭腿洗净。
放入所有食材。
设置50分钟/V/反转小勺。
结束后，再设置4秒，反转速度2颠锅。
出锅享用吧！味道超正点！
吃了龙精虎猛的一点也不苦的苦瓜炒牛肉
天气炎热，凉瓜（苦瓜）解暑，加上牛肉，完美。这个菜非常简单而且容易入手，适合小白哦
用料：
150克牛肉
1根苦瓜
2瓣蒜
调味料
适量盐
3勺酱油
2勺砂糖
少许豆豉（此菜谱没有）
做法：
牛肉切片，备用
苦瓜斜切片，备用
蒜切粒，不喜欢吃蒜的，可以像图片那样切大点，主要用于出味也方便挑出来
热油，牛肉下锅翻炒1分钟，捞出，备用
如图，捞出备用。（新鲜牛肉不需要加任何调味料腌制哦）
热锅，下油和蒜粒爆香。（如果有豆豉，加入豆豉粒一起爆香）
加入苦瓜翻炒，边炒边撒水，少量少量地撒，促进苦瓜更快熟
炒到苦瓜已经变色且有点透明，加入盐、砂糖、牛肉翻炒，翻炒1分钟
加入酱油，再翻炒30秒即可出锅
香喷喷地出锅啦
番茄冻豆腐菠菜汤
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2个番茄
1块韧豆腐
10g蒜片
50g菠菜
10g食用油
2g盐
2g白糖
10g生抽
5g香油
1000ml水
做法：
韧豆腐切成小块，放到冰箱冷冻3个小时以上。
番茄底部划“十”字花刀，用开水烫一下西红柿皮，撕去表皮，切成小块。
油锅烧热，倒入蒜片，小火煸香，倒入番茄块，翻炒变软后，加生抽、盐、白糖，翻炒入味，再加入冻豆腐和亲水，盖上锅盖，大火煮开后转中火煮10分钟。
10分钟后开盖，撒下菠菜，淋下芝麻油，搅拌均匀，就可以出锅美美的享用啦。
薯蓣拨粥
用料：
100-150克或干山药45克白面粉100克葱姜红糖各适量鲜山药
来源《神巧万全书》
做法：
将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣罗为末
将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，
茶糕（未完善）
茶糕，产于浙江德清县的新市古镇。在我的家乡，每逢家里有重大喜事，家里的长辈会做很多的茶糕，分发给亲戚以及邻里相亲。幼年时，喜欢的是茶糕那软糯咸香的口感，早餐在配上一碗豆浆，再满足不过。而现在，更爱的则是做茶糕的氛围。
       如今，除了一些专门做点心的店铺，也只有老一辈的人会做。在农村，一些人家还保留着做茶糕的工具。
       这份菜谱，图片均来源于网络，过程源于网络并结合妈妈口述，未经本人实践。
用料：
200g干磨糯米粉
100g干磨粳米粉
100g夹心猪肉
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量生姜水
做法：
猪肉剁馅，加盐，糖，生抽，料酒和生姜水调味，备用。这是需要的模具，家里没有找能替代的就好。
糯米粉大米粉混合，加水揉搓，水不能多，能感觉到潮湿就好，水量我无法给出准确数据，家里做这个步骤是爸爸，他一般靠的是手感。水少蒸完之后外皮会裂开。
方形模具上铺上屉布或者粽叶，搓好的粉过筛，撒在模具上，用长方形的薄钢刀抹去多余的粉末，让模具内粉末与模具外围齐平。粉撒下即可，不可以压实，要保持松散。
视模具大小，分成大小均匀的方块，专门的模具大概能分成16等分，4×4.将调好味的肉馅放入。家里差不多形状的模具就行。
放好肉馅，面上再均匀筛上粉。之后压上木板，木板上横一根木棒，用另一根木棒用力一敲。撤去木板，用薄钢刀按之前分的数量切块。

连模具一起放入锅内，锅盖使用的是配套的木桶状，家里蒸包子机，蒸20分钟就可出锅，趁热脱模。
用一般蒸笼的话，先用大火，水蒸气大量出现后火调小大概10分钟就可以出锅了。
烧烤拼盘（家用烤箱版）
不能出门就利用家里菜做一次烤箱版烧烤。加上万能秘制酱料，好吃到爆炸。隔壁的老人小孩都馋哭了！整个房间都是烧烤的香味。完全不输夜宵摊！！！
用料：
自己爱吃的烧烤食材
孜然粉
辣椒面
蚝油
白芝麻
葱
蒜
洋葱
做法：
将自己爱吃的烧烤食材洗净后控干水分备用。（我这里放了鸡翅、虾、火腿肠、丸子，豆腐、藕片、土豆、金针菇）放啥都好吃！！！
烤盘中铺上锡纸并涂上一层食用油。
将准备好的食材码在烤盘中，再在上面刷少许食用油。
调一个神仙酱料：碗里放辣椒面1勺孜然粉1勺白芝麻1勺，再放入葱末蒜末洋葱末，淋少许热油爆香后再放入生抽2勺蚝油1勺加一点点糖和盐。这一步没拍照片，下次补上！
最后将神仙酱料均匀的刷在码好的食材上面，放入烤箱，上下火180度20分钟后取出，将荤菜翻一个面再刷一次酱料，然后再烤10分钟就可以出锅啦！
照片拍的有点少，但是真的巨巨巨好吃！配米饭绝了👍
美味网红青团
用料：
适量澄粉
适量糯米粉
15个咸蛋黄
150克肉松
适量沙拉酱
适量白糖
适量食用油
适量艾草
做法：
用料都是凭感觉来的，艾草选择嫩的部分洗干净备用，准备一锅清水烧开放入小苏打后把艾草放入水中烫熟艾草后立马捞出放入冷水中，保持艾草粉鲜绿
艾草捞出放入榨汁机打成汁后备用
澄粉50克左右一次性倒入适量滚水立刻搅拌均匀成半透明的面团，糯米粉加入白糖、植物油加入艾草汁搅拌成面团后和澄粉的面团揉成一个面团，面团不能太湿，太湿蒸熟后特别粘
咸蛋黄放入锅中蒸熟碾碎
加入肉松
加入沙拉酱
搅拌均匀
把面团和馅均匀分成大小均匀的圆子，
再把艾草面团捏成薄片包入馅
搓成光滑的圆球
蒸垫上刷油防止粘，冷水下锅，中火蒸8-9分钟就可以了，蒸熟后表面刷油防粘防表面干硬，然后放入保鲜膜中包起来，方便存储和携带，吃起来也方便不会粘手！
肉包子
真的不要太好吃了嘞！《安家》房似锦的两份早餐→_→两杯豆浆四个包子！(宅在家去年年底买多了面粉，使劲做起来😁)
用料：
克肉末
朵香菇
克水
克盐
克面粉
勺蚝油
个鸡蛋
勺橄榄油
做法：
搅拌机里放入自发粉，分3次慢慢加入温水，搅拌成光滑面团，加入一勺橄榄油，再揉均匀，等待发酵
面团发至两倍大，把气泡揉搓掉，分成等大的小团，捏开包馅！
放入蒸笼二次发酵10分钟左右，上锅蒸，水开20分钟左右就可以了！
葡萄饼干
用料：
70克葡萄
120克黄油
70克糖粉
一个鸡蛋鸡蛋
210克低筋面粉
做法：
黄油软化
打发黄油
加入白糖混蛋在一起 多打几下
打一个鸡蛋，蛋液分几次倒入，不然会油水分离喔
加入70克葡萄，混合在一起
倒入模具成型，用保鲜膜冷冻一个小时
放入烤箱，时间温度看烤箱个异
巧克力慕斯球
周日去逛了高端的烘焙店，看到冰箱展示柜上摆着一排排精致的淋面小蛋糕，被诱惑到，就买一份回来试，味道不错口感丝滑，层次丰富，尤其喜欢看光滑的淋面，不允许有一丝的瑕疵，很高端的感觉，简单而又大方 所以自己也研究起来，成品还不错哦
用料：
50g蛋糕胚材料：牛奶
40g大豆油
70g白糖
4只鸡蛋
40g低筋面粉
15g玉米淀粉
100g淋面材料：白糖
100g葡萄糖
100g水
100g炼奶
100g黑巧克力
10g吉利丁粉
50g淡奶油
1个鸡蛋
5块装饰材料：饼干
30克黑巧克力
几片叶子
做法：
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
加入蛋黄搅拌至均匀
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟
出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可
接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状
加入鸡蛋液搅拌均匀
加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊
淡奶油用电动打蛋器打发至稠状
把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋，挤进模具9分满
面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
再来制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水称好混合备用
电磁炉加热烧开至糖融化。
关火后，加入炼奶搅拌至均匀
吉利丁粉加入适量水隔热水融化，倒入糖水里拌匀。
淡奶油加入黑巧克力，隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，搅拌均匀
把冷冻好的慕斯脱模，放在凉架上，底部用盆隔开。进行淋面，最佳温度是28度左右，从上而下的淋在蛋糕上，待干
最后是表面装饰，巧克力提前隔热水融化备用，，叶子提前洗干净，把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱，放冷藏凝固。
完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离
最后，把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰，顶部放上巧克力叶子片
再加个巧克力豆即可
成品欣赏
【自制金桔膏】 止咳润喉 很好吃
用料：
适量金桔
适量盐
适量冰糖
做法：
1、金桔去蒂，加两勺盐搓洗一下，清水洗净。

2、洗好切成薄片，去籽，放入冰糖搅拌均匀，
腌制2～4个小时，至金桔变软出汤。

3、将腌制后的金桔放入锅中熬煮，期间要不停
翻拌，将水份熬干。

4、直至金桔变透明成膏状，放至自然凉，即可
出锅。

注：冲水喝，直接吃，或当果酱都可以。
红丝绒蛋糕卷
做主妇多年，烘焙也从电饭煲蛋糕玩起到如今快十年了。以前从没想过记录下食单，随着年过四十发现有很多做过但已不记得做的过程了。我从不觉得四十老了，但也不得不承认有些方面如记性一点一点的慢慢退化。还好现在可以在这记录下生活的一饮一啄，并写下偶尔的所感所悟，留着自己双鬓染霜时翻看。（以后决不染发，哈哈哈）。
红曲粉是朋友用红曲米自磨送给我的，可以我放的太少了，颜色不够红。习惯性减糖减油了，如觉得甜度不够，可稍微多加点糖。馅料可以自己添喜欢的。
用料：
15克红曲粉
80克低筋面粉
50克水
20克玉米油
5个蛋黄
5个蛋白
65克糖
做法：
红曲粉加水搅拌均。
加入蛋黄，低筋面粉再拌均。
加入20克玉米油拌匀。
蛋白加入白糖（盆需干净，无油无水）。
用电动打蛋器打到硬性。
先用刮到刮一大勺蛋白到蛋黄糊拌匀，再将搅好的糊倒到蛋白里。
搅拌均匀，搅拌手法如视频从下往上拌，不要画圈。
倒入铺好油纸的烤盘，用抹刀往四周刮平。
轻摔几下震出大气泡。放入预热150度的烤箱烤25分钟。（具体温度看自家烤箱脾气）
台面铺张油纸，蛋糕出炉后翻转过来撕掉油纸。
盖回去防水份流失直到放凉。
取一张干净的油纸铺在面上，再次翻转过来。拿掉上面的油纸，抹上栗子泥。
双手抬起抹靠栗子泥这边的油纸将蛋糕轻轻地慢慢地往另一边卷起来，卷好后包紧油纸放冰箱冷藏一小时。
从冰箱取出来，打开油纸。
用齿刀切相等。
瑶柱海参双米粥
好食材好烹饪健康美味有营养
用料：
2只海参
50克虾仁
20粒干贝
1杯大米
半杯小米
1勺香油
2克盐
1小块姜
2克胡椒粉
做法：
需提前5天泡发海参，然后切片
虾仁用酒，生姜粉，胡椒粉，盐腌制半小时左右
用水泡软后用加入料酒，胡椒粉拌匀浸半小时
切姜丝和葱花
提前用大米和小米煮好一锅双米粥
把海参片，虾仁，干贝连同浸泡的水，姜丝一起倒入粥里煮十分钟左右，加盐，胡椒粉，葱花，香油
享用美味的瑶柱海参粥吧！
雨花石黑芝麻汤圆
用料：
70克糯米粉
30克木薯粉
0.25克红曲粉
适量开水
适量黑芝麻馅
做法：
称取食材，糯米粉一分为二。
在其中的一份糯米粉中加入红曲粉。
用开水，必须是开水。
少量多次的加入开水，把糯米粉揉成湿润但不粘手的面团。木薯粉，由于它的特性，加入开水后拌至没有干粉就可以了，不用理会它象一摊烂泥一样的状态。
把三个粉团都搓成长条，然后充分的揉捏混合，混合得越透彻，成品的花纹就越漂亮。
就象这样（如果不好操作，可以分成两份来揉捏混合。）
随后摘成大小合适的剂子，揉圆。
左手拿粉团，右手边旋转边也捏出个洞来。
放入黑芝麻馅，收口后揉圆。
锅里水烧开，下汤圆后小火慢煮，直至汤圆浮起就是熟了。
完成。
完成。
完成。
完成。
椰香菠菜蘑菇奶酪烘蛋 Frittata ｜早餐食谱 菠菜蛋饼
Frittata就是意式的Omelette，也就是煎蛋卷。可以根据个人喜好添加各种馅料，比如洋葱，青椒，番茄，菠菜，蘑菇，芝士，火腿，培根等。

是一道清理冰箱的好菜。   

想好好吃早餐，其实一点都不难。只要准备好配菜，15分钟就可以吃到热乎乎的烘蛋早餐。

可以用烤箱，也可以用平底锅，简单易做。
用料：
4-5个鸡蛋🥚
5小把菠菜🥬
半个洋葱🧅
20克（一小把）海鲜菇（或其它自己喜欢的菇类）
1勺软奶酪🧀️
1勺椰奶粉🥥
1枝百里香
3克黑胡椒
2克盐🧂
1颗蒜头🧄
做法：
洗净切好食材：洋葱🧅切丝，海鲜菇比较长所以对半切，小菠菜切段，蒜头切片。
打5颗小鸡蛋（如果鸡蛋较大可以打4颗），加入奶酪或室温软化的奶油芝士一勺，搅拌均匀。
加入一支百里香，把叶子揪下来，茎扔掉。
撒入少许黑胡椒。
再加入一勺椰奶粉，充分搅散均匀。
热锅分别炒洋葱和海鲜菇，洋葱炒至上色，海鲜菇炒去水分。
锅里加少许初榨橄榄油，爆香蒜片后下入菠菜。
加入少许胡椒和盐，炒至菠菜稍稍收干水份。
关火，把刚才炒好的洋葱和海鲜菇拌入，趁余温将味道融合。
菜倒入蛋液内搅拌均匀。烤箱200度预热十分钟，入烤箱烤制15-20分钟。
因为加入了奶酪🧀️，烤好的表面有焦香的光泽感。不爱吃奶酪也可以不放。
切块开吃
冬虫草炖原只鹌鹑
从小就喜欢吃炖品，以前爸爸用自行车载着一家三口，到光孝寺对面的一家炖品店吃炖品。后来炖品店在那条路上搬了几回，我们依然喜欢时不时就去那里“滋补”一下。长大后，出于对养颜护肤的热爱，这种滋润的炖汤在我心中的地位更是有增无减，特别是生理期之后，吃上几盅补一补是每月必做的功课。后来出国后，一直很怀念炖汤的味道，可惜连个炖盅都没有，只好拿个碗放在电饭锅里炖，以安慰久无滋润的嘴巴。07年回国的时候第一时间冲去吉之岛买了个电子炖盅，紫砂内胆，还生怕摔坏，用毛巾之类的布的东西包了又包，还手提上飞机，当宝贝一样带回法国。紫砂内胆的相对于陶瓷内胆的比较容易清洗，而且这种电子炖盅调好时间以后就开始炖，到时间就自动停火，全程不用看火，特别适合懒人使用。于是有了这个炖盅，我又开始炖起炖品了。
用料：
两只鹌鹑
数条冬虫草
适量姜片
一颗蜜枣
5颗红枣
一小把杞子
数片淮山
数颗瑶柱
盐
鸡精
做法：
药材用水冲洗与洗净的鹌鹑一起放进电子炖盅的紫砂内胆，给电子炖盅放够水，调好时间为4小时，炖好后再根据个人口味放盐和鸡精
鸡蛋葱花蛋饼
早餐的不错选择，在我们喝一碗粥的时候，搭配起来，可以满足味蕾需求和饱腹感，制作过程很简单，最主要的是不能急，用小火慢慢煎；
一顿有仪式感的早餐，食材准备，制作，摆盘，可以给你一天生活带来“心流”。
用料：
1个鸡蛋
几根葱花
100克面粉
适量水
少许盐
少许油
做法：
食材的准备
蛋，葱花，面粉，盐，水开始往一个方向搅拌（清水慢慢加入）
大概搅拌成这样可以拉丝的效果……
倒入少许油（这里是自己家榨的花生油）
把面粉糊倒入锅中，小火慢慢煎（可以在煎的过程中撒上适量的芝麻在煎蛋饼上）注：如果想节约时间，可以用中火与小火交替煎）
一面煎金黄的时候，翻过来煎另外一面。
最后的样子如图
搭配其他的蔬菜，红薯粥，饮料等，一顿简单料理，好吃又健康就完成。
剪了一支，插入瓶里，把它的美分享给看到爱生活的你。
找回人与天地间的自然与和谐。
原料清单/综合原料④
用料：
买买买花钱
做法：
烘焙谷物杂粮：
山东鑫诺成杂粮

芝麻油：
天中古味老字号【河南产地】

米粉：
东莞米粉【东莞道滘出产】
芒果红枣冰粉
入夏的四川从上个月底开始下雨，一直下到昨天，下得天都漏了。今天好不容易放晴，我赶紧忙不迭地跑出去浪了大大的、大大大的一圈。途中路过好几家冰粉铺子，家家店招的广告图片都花花绿绿，煞是吸引眼球。我像个馋嘴的小孩子，这家冰柜前站站，那家招牌下望望，虽然流着口水，可终于没有下得了手去买，因为那冰柜里一盒一盒的糊糊哒哒的配料看起来实在是有点倒胃口。算了，街还是不逛了，回家做冰粉吃要紧！
用料：
10g冰粉粉
500g（调冰粉粉用）开水
1小块芒果
3个红枣
20个葡萄干
1小截水果黄瓜
25g红糖
50g（调红糖水用）开水
少许香酥芝麻粒
做法：
称量出冰粉粉10g；
水500g烧开；
将冰粉粉倒入滚烫的开水中；
充分搅拌至冰粉粉完全溶解；
倒入保鲜盒，室温下自然晾凉后盖上盖子放冰箱冷冻十几分钟；
芒果一小块去皮切成小块，干红枣去核切成小块，葡萄干洗净，水果黄瓜去皮切成小块；25g红糖用50g开水化开晾凉；
冻好的冰粉用小刀划成小块装碗，看，跟果冻一样颤微微滑溜溜的；
铺上芒果、黄瓜、红枣、葡萄干；
浇上红糖水；
撒上香酥芝麻粒，吃吧！