xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖版代糖版琥珀核桃仁
适合生酮减肥人群 糖尿病患者 以及觉得直接吃核桃太苦 想吃核桃又戒糖的人群
用料：
大概300克核桃仁
大概120克赤藓糖醇
做法：
平底锅烧热，放一袋100克的赤藓糖醇   后来又加了点 大概120克吧，熬成液体。
倒入核桃仁快速翻炒均匀，关火，迅速捞出平铺放入烤盘晾干（这个图是后拍的 呈现褐色是核桃仁掉的色 下核桃仁之前液体是无色的）。
核桃大概300克吧 自己可以随意调整用量 平铺一锅即可。
关火后赤藓糖醇液体凝固的特别快，所以要快速捞出，锅中剩下的液体可以均匀淋到已经放入烤盘里的核桃仁上。烤盘里的核桃仁我还没摆好呢，锅里的液体就凝固了，变成霜了，我又加热了一下均匀淋到核桃仁上的。
赤藓糖醇液体凝固后的样子，像挂了一层白霜，和冰糖做的琥珀桃仁样子不一样，而且凝固的特别快，两三分钟就晾好了。
试验着做的，所以核桃仁和赤藓糖醇的质量都不精确。如果把核桃仁换成山楂，那么冰糖做出来的就是糖葫芦，赤藓糖醇做出来的就是糖粘子了。
口感和冰糖版琥珀核桃仁还是有点差距的 但是想要控糖又嘴馋的我 也是可以忍的。
芒果小丸子
用料：
芒果
糯米小丸子
纯牛奶
冰淇淋
做法：
原料
糯米小丸子按包装上的做法煮好，捞出过一遍凉开水；
芒果，取一半芒果肉丁备用；
另一半芒果肉与牛奶一起放入料理机搅打成芒果奶汁；
取小碗，倒入芒果奶汁，放入芒果肉丁和糯米小丸子，再挖一勺冰淇淋，即可。
【山姆厨房】蒜香柠檬鲽鱼片
黄金鲽鱼片和碎末很搭，因为煎蒜放了多油，所以需要一点柠檬解腻和提味。

制作时长：15分钟左右

2人份
用料：
2片黄金鲽鱼片
1个大蒜
2片左右柠檬
适量小葱
适量橄榄油
少量盐
适量黑胡椒
适量香草碎
做法：
准备好需要的食材。鲽鱼片提前取出解冻好。
如果刚好要煮米饭，可用洗米水浸泡一下鱼片，这样会更滑嫩。（没有也无妨）
鲽鱼片用黑胡椒、盐、香草碎腌制10分钟左右。蒜切成碎末。
平底锅加热，放少量橄榄油，鲽鱼片两面煎3分钟左右即可。
在煎鲽鱼片时可另起锅，用适量橄榄油煎蒜末，煎至金黄色即可。
把煎好的蒜末倒在鱼片上，之后撒上切碎的小葱，最后挤一些柠檬汁即可。
糖醋猪尾&糖醋排骨
小美菜谱的糖醋排骨把排骨改为改猪尾，特别好。
用料：
500克猪尾（或是排骨）
35克白醋
15克陈醋
50克料酒
50克冰糖
25-30克生抽
10克生姜
2瓣蒜头
20克水
做法：
猪尾（或是排骨）用小美洗（具体看之前的https://www.xiachufang.com/recipe/103744487/?group=share_title_a）
猪尾及所有食材放进主锅，设定25分钟/V健/反转小勺，煮到剩下10分钟的时候把速度扭到2停顿3秒再扭回小勺（不熟练的朋友可以按暂停，把猪尾翻一下）时间到装盘，即可享用，特别下饭，猪皮也是很好的一个口感。
糖醋排骨
辣炒酸菜
用料：
适量酸菜
适量小米辣
2勺生抽
1勺耗油
1勺香醋
1勺白醋
1小碗清水
做法：
酸菜泡1～2个小时左右，切碎，再洗一遍挤干水分备用。辣椒剁碎下油锅(炒酸菜油要多一些)爆香。
下切好的酸菜翻炒，下调料倒碗清水盖盖子焖2～4分钟。
淡了就下点盐，基本都不用下盐的，夏天配粥不错的，也可以做酸菜包子，煮河粉，面条挖一勺下去，风味更好。不要买错了哦买成咸菜！
酸菜比较吃油，喜欢棉的口感就焖多会。
豌豆肉菜
先苦后甜
用料：
3克豌豆
2克油
3瓣蒜
2克盐
2克猪肉
1克味精
1把怱
1克酸
做法：
注意安全
注意放盐
婴儿南瓜馒头
作为南方人，面食我真的没做过，馒头想吃了也是超市买，自从有了女儿，总想做最简单也最营养的食物给她，馒头是才学会的，今天做的很赶时间，实在无暇顾及馒头造型了。之后不赶时间会做些可爱的馒头，以后更，家的温暖离不开厨房里的烟火气…
用料：
100克南瓜泥
200克中筋面粉
4克酵母
做法：
南瓜蒸熟加一点水打成泥，放凉备用（我用的婴儿辅食机，泥打的很细）；酵母4ｇ加温水混合好（水不用很多）；面粉200ｇ。混合这三种材料，不加水不加水！！！用筷子混成絮状，用手揉成面团，实在很干的情况下适量加点水，最后达到三光（手光盆光面团光）就行
我家气温只有几度，我在蒸锅里放了45度的温水，把面团放在油纸上，盖锅盖发酵至面团两倍大的体积。（大概用了1个小时左右）
取出，拉开发酵好的面团底部，只要是图片上这样那就是发酵成功了，做出的馒头绝对松软
在揉面垫上撒一点点面粉，揉成自己觉得合适的长条，切块。再放置30分钟 第二次醒发（之前没有第二次醒发，口感还是差点，有时间就第二次醒发）
蒸锅内水烧热后放入馒头（我下面有铺一层湿的纱布没照图）盖锅盖蒸10分钟。松软可口，还有一丝丝南瓜的甜，我女儿11个月可以吃一个，自己做的馒头干净，很适合小朋友吃。
初夏四色小炒
用料：
1～2个百合
1根胡萝卜
120g荷兰豆（或西芹）
少许黑木耳
适量盐
适量白砂糖
适量食用油
做法：
洗净食材…百合去除头尾，掰成小片。胡萝卜刨皮切片。荷兰豆、黑木耳一一摘好备用。
锅内放入适量水，放入黑木耳煮开，焯水一分钟，再加入荷兰豆，加一点点食用油一起焯水变绿捞起，最好是净水冲一下。
干净的炒锅内加入2勺食用油，倒入胡萝卜片翻炒片刻，加入百合继续翻炒（可适当加点水防止粘锅）。
这时可以加入荷兰豆和黑木耳，再加点盐和糖调味，，继续翻炒片刻至百合变色透明，即可出锅装盘了…^_^
苦瓜鸡蛋
用料：
一根苦瓜
两枚鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，下油锅翻炒成型后盛出；
苦瓜去籽切片，在加了盐的沸水中焯水10秒（去苦味）；
锅内倒油放蒜瓣，下苦瓜煸炒一分钟后放入鸡蛋，煸炒片刻放盐再翻炒10秒盛出装盘。
土豆排骨炖粉条
简单易操作 粉条的细滑和土豆的细软一定会让你胃口大开
用料：
2个土豆 切成块
400g排骨
一扎粉条
适量盐 味精
适量八角 香叶 
适量糖
适量葱姜蒜
适量酱油
做法：
排骨焯好备用 
锅里放适量的油 热了之后放入糖 待糖变颜色后放入排骨翻炒至颜色均匀
放入葱姜蒜八角 香叶 翻炒 然后放入酱油
翻炒均匀后放入水 没过排骨即可 炖15～20分钟
加入切好的土豆块 炖10分钟
放入粉条 炖五分钟 放精盐味精即可出锅啦
蒙古牛肉
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
8瓣蒜
2根葱
2勺料酒
1/4杯淀粉
1勺克小苏打
1/4杯酱油
1/4杯白水
1/4杯糖
做法：
牛肉切片，加入两勺料酒，一个鸡蛋，1/4杯淀粉，一勺小苏打，1勺黑胡椒腌制15分钟。葱切段备用。
1/4杯酱油倒入碗中，加入1/4杯水，和1/4杯糖调匀。
锅中倒入食用油（需要过油）。把腌制好的牛肉过油，牛肉变色捞出。剩下的油倒出。在锅里放一点油，加入蒜末翻炒。炒出酸香加入过好油的牛肉翻炒，然后加入步骤二调料汁继续翻炒，最后加入青葱段炒一下，就可以盛出。
#10分钟快手美食 手撕包菜
酸酸甜甜下饭无敌又超级快的手撕包菜，现在加入了太太乐的各种鲜味辅助，更香更美味，一道菜一碗饭~

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用料：
400克包菜
10克小米椒碎
10克蒜末
10克小葱
5克盐
15克色拉油
5克“太太乐”芝麻香油
2克“太太乐”高汤精调味料
8克“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
做法：
小葱切段，包菜撕成大小适中的片状，放在玻璃碗中备用
玻璃碗中加入适量的盐、“太太乐”芝麻香油，用筷子搅拌均匀
热锅里放入色拉油，加入葱花，辣椒碎和蒜片煸香
包菜加入到锅里，小火快速翻炒3分钟
淋上““太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐”高汤精调味料大火继续翻炒均匀盛出即可
美味的芹菜猪肉水饺
不平凡的2020，让我们更加珍惜身边的人，更加懂得感恩，以一餐一食传递营养，今天传个芹菜猪肉水饺，芹菜自己家种的可以吃了，加上本地的冬笋和土猪肉
用料：
500克芹菜
500克猪肉
2勺盐
1根胡萝卜
1/2勺耗油
1勺生抽
1克糖
1颗冬笋
1个鸡蛋
做法：
芹菜一把、胡萝卜1根、猪肉前夹心、冬笋一颗
自己家的芹菜很嫩，洗干净，我叶子不摘掉的
芹菜切碎，加入1勺盐
芹菜与盐搅拌均匀是为了芹菜出水
芹菜挤干一点水份，不要挤的很干
冬笋切成图片一样的丁
猪夹心肉切碎
锅内放橄榄油，加入胡萝卜丝翻炒
胡萝卜炒好盛出摊凉
食材准备好了
炒过胡萝卜的锅可以搅拌馅，放入所有的材料，加入一个鸡蛋
加入生抽、耗油，少许盐
馅料搅拌均匀
准备包饺子了
饺子开始排队了
不管怎样包好就行
锅内放水煮开，放入饺子煮至浮起水面，加入适量的冷水再继续煮开就行
开吃了
咬了一大口
赶紧拍个照
汤水饺的调料：紫菜、葱花、虾皮、榨菜、食用盐、猪油
也可以这样吃：好吃
干豆角烧肉
用料：
约200克五花肉
约150克干豆角
4粒冰糖
3个干辣椒
约50粒花椒
5瓣蒜
3个八角
3片桂叶
1小块桂皮
1勺老抽
1勺料酒
做法：
干豆角提前洗净泡开
五花肉焯水煮熟后切成小块
准备好调料（大蒜，干辣椒段，八角，桂皮，桂叶，花椒，冰糖），调料准备好后提前烧一壶热水备用
锅内倒入适量油，然后放入冰糖炒至融化（喜欢更甜点的可以略微多放一点冰糖，我不是很喜欢太甜，所以冰糖会放得少一点）
冰糖融化后倒入五花肉炒至金黄（五花肉下锅时最好沥干，不然溅油很厉害，要是怕油，可以淘宝上买一个防油烟的面罩，感觉挺好用的）
倒入剩余的调料翻炒至有香味散发出来（油温本身比较高，要是怕把香料炒焦，可以适当把火调小）
倒入泡好的豆角，然后倒入适量料酒、老抽翻炒（因为我口味偏淡，加了老抽我就没放盐了，所以盐的用量需要根据自己的口味控制）
加入提前烧开的热水，锅里沸腾后用小火慢慢烧着
水差不多烧干后盛出装盘
贝壳面
用料：
一个紫甘蓝
🥕🥕🥕胡萝卜
半斤菠菜
做法：
洗净
打汁
和面
把面捻成细条，掐一小段，一立方厘米差不多，用大拇哥按、搓，可以垫在米饭铲上，出点装的，可以放其他板上，按搓出不同花形😄
腐竹羊肉煲
饥饿的时候非常想吃肉，为了快点吃上肉于是先用高压锅先压了30分钟。
我的口味清淡偏甜，所以调味偏甜口。大家可以根据自己的口味和喜好调成咸鲜口、香辣口。
我用的羊肉是羊腿，让工作人员帮忙剁成小块的，所以不用自己剁了。大家可以让热心摊主帮忙剁小块。
用料：
两斤羊肉
一根胡萝卜
适量腐竹
一小把金针菇
8片生菜
6片姜
适量料酒
适量盐
适量冰糖
三勺生抽
一勺老抽
适量蚝油
5瓣蒜
适量胡椒粉
两根小米辣
适量海鲜酱
做法：
羊肉冲洗干净，放高压锅里，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、海鲜酱、糖、适量水，煮半个小时。
高压锅煮好之后，盛出来放在珐琅锅里，大家有砂锅的就放在砂锅里。然后放入胡萝卜、腐竹，中火炖煮10分钟后，开始调味，加入蚝油、胡椒粉、小米辣。
最后加入金针菇，煮熟之后，在关火之前，加入生菜，这样煮出来的生菜非常脆。然后就可以关火开吃了！配上白米饭，真香！
吃完后来份酸甜的水果，解腻！
土豆排骨面
懒人盖浇面！！！超好吃，快来试试吧！！！！！！
用料：
排骨一斤
土豆两个
洋葱半个
盐
老抽
大料，花椒，香叶，
冰糖
做法：
排骨洗净，放料酒，盐腌制半个小时，炒锅放水加热。把排骨放进去煮，煮到排骨变色捞出
把锅里的全部水倒进一个碗里面，把炒锅洗干净，点火放油，油多一点，把花椒大料香叶放进锅里炒，小火放冰糖，等冰糖炒化了把排骨放进去，直到排骨两面成金黄色，
放入之前煮过排骨的水，大火煮10分钟左右，放粉条放盐，这个时候另做一锅煮面条
在放酱油，在煮10分钟左右，放土豆，等10分钟土豆就应该熟了，这个时候放芡粉放洋葱，等到汤汁变少了关火，
把面条捞出来过凉水，装盘，把排骨土豆盖在上面就好了，汤汁最好不要放进面条里，如果吃着淡，就放一点汤汁！
冰山君子菜
炎炎夏日，人往往会食欲不振，胃口不佳，假如能食用一些苦味食物既有清热解暑的作用，又有帮助消化、开胃健脾的功效。
打小的时候，俺妈就教育俺多吃苦味的蔬菜，比如苦瓜就是夏季用来清暑去热的绝好蔬菜。
苦瓜因苦得名，也叫凉瓜。
苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给与之相配的菜肴，因此苦瓜又有“君子菜”的别称。苦瓜含有丰富的维生素，具有除邪热、解劳乏、清心明目、防癌抗癌、降低血糖的功效。
夏天天气炎热潮湿，人非常容易中暑，常食苦瓜对身体极为有利。可是筒子们虽然都知道苦瓜的好处，但还是有很多人不喜欢吃，或者是惧怕吃！现在筒子们可以按照小牛的方法来试试看！一定会让你喜爱上苦瓜，嘿嘿！
据说，冰山君子菜（冰镇苦瓜）的做法其实源自佛山的鱼生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜很简单，下面小牛就带筒子们来体验一把
用料：
苦瓜
生抽
香油
陈醋
油辣子
蜂蜜
熟芝麻
做法：
苦瓜剖成两半，用勺子挖去籽
然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟
取出苦瓜沥干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，请筒筒们忽略俺的刀工哈）
盘子底铺一层冰块，把片成薄片的苦瓜码在冰块上
调味汁：a:可以自己调配一些调味汁：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b:喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用
湖北人都爱的菜薹——9M 菜薹肉沫面
洪山菜薹~是武汉人过年必须上的一道菜，现在虽然开了春，但是最后一波吃菜薹机会不要放过，让宝宝也吃菜薹的方法来了。因为外面的茎宝宝不容易吸收，所以 yummy 妈妈教你怎么处理好吃的菜薹给宝宝吃，配上瘦肉沫，补铁又健康喔！
用料：
几根红菜苔
少许肉
适量面条
做法：
准备好食材。
红菜苔只取根茎部分，取大概一指长。
顺着根茎将紫色的皮剥离，每根都如此操作，只留中间绿色芯子。
然后将剥好的苔菜梗子洗干净后，剁碎。大小根据宝宝的吞咽能力来判断。
瘦肉大概取丸子大小剁成肉沫。
肉沫滴柠檬汁，3-4滴。
给少许酱油和淀粉。
然后将肉沫搅拌均匀，记得优~~
倒入面，不管是星星面、蝴蝶面、细面等等都可以。包括稀饭也可以。
等煮面的水开一开倒入菜薹沫。然后水开后点点水。像这款星星面不容易煮烂，需要多煮一会。
等到面和菜薹煮的比较软，再加入肉沫，边下肉沫边拿筷子搅开，才不会结坨子。
最后滴入油【冷榨的油：核桃油、橄榄油、牛油果油、芝麻油什么都可以】。小宝宝注意大概3-5滴就可以了。
迷迭香煎羊排
迷迭香是种很神奇的香料，香味十分独特，与羊肉很绝配。有首歌就叫做《迷迭香》，“你随风飘扬的笑，有迷迭香的味道”，是说情人的微笑像迷迭香一样令人陶醉令人迷恋；同样的，迷迭香的味道，就像是性感妩媚的情人那暧昧迷离的微笑。美好的夜晚，喝一杯红酒，吃着迷迭香羊排，真真是惬意至极。
用料：
3到4个羊排
少量迷迭香
孜然
盐
辣椒粉
罗勒
做法：
将羊排两面抹上孜然和迷迭香腌制半小时左右。
大火将平底锅（不粘锅）烧热，撒入少许迷迭香和孜然。闻到香味后，羊排即可下锅。因为羊排自己会出很多很多油，所以不需要放油。
保持大火，待羊排表面开始有血溢出，把羊排反面，反面前在羊排表面撒些盐调味。大概30秒左右翻一次，撒盐。翻3,4次之后，就可闻到羊肉的香味，羊肉表面出现焦糊，此时大概是五成熟，再翻一轮，大概就八成熟了。
羊排出锅摆在盘中。根据自己的喜好，撒孜然，辣椒粉，罗勒。
原味肠 玉米肠 全家爱吃的四季肠（超级详细版）
千万不要错过这道美食，春夏秋冬做起来
用料：
850克猪前腿瘦肉
150克肥肉
30克糖
14克盐
半勺10克左右蚝油
一勺 20克生抽
60克淀粉
60克水
4克葱姜蒜粉
适量芝麻油
4朵香菇
100克玉米粒
做法：
1，准备前腿肉，肥肉150g刚刚好 不然会腻，瘦肉850g 剁细，跟平时饺子或者馄饨馅差不多，然后冰箱冷冻半小时
2，肠衣冲洗干净，凉水浸泡两小时，准备100g玉米粒，泡发香菇30克，切粒备用，注意，玉米粒也稍微切细点，灌肠的时候防止凸出肠衣，配料混合在碗中备用
3，拿出肉，只放瘦肉即可，顺时针搅拌，建议戴手套操作，然后摔打瘦肉50下左右，让肉上劲
4，将调好的调料，多次少量多次倒入肉泥中，顺时针搅拌至吸收
5，分出一半的肉泥，加入玉米粒香菇粒，加入一半的肥肉搅拌均匀，做猪肉玉米肠，剩余其他肉泥加入另外一半肥肉，做原味肠，这里可以分别加少量芝麻油，没有可不加
6，模具上擦油，然后慢慢将肠套在模具上，灌好之后，按照自己喜欢的长度，用绳子扎好
7，天气冷的时候可以外面晾一晚上，如果天气很热，可以用电风扇吹两小时，冷水上锅，水量需盖过香肠，小火半小时
8，放凉后，剪掉绳子，冷冻保存，可以不粘锅加一点点油煎着吃，也可以烤箱200度 烤10-15分钟（看自己家烤箱脾气）
煎着吃
做面吃
早餐搞定
黑皮子酸菜粉丝
写了半天故事和图片说明，存不上去，提示说草稿存成功了，打开看什么也没有，不写了。
用料：
一袋黑皮子
一袋酸菜
两把粉丝
5瓣蒜
2根小葱
1勺蚝油
适量油
做法：
      曲靖的朋友给我寄来的一大盆黑皮子，用密封袋分装后放入冰箱冷冻。吃的时候提前一天取出来放冷藏室。
       疫情期间囤货的东北酸菜
      酸菜打开后，流水冲洗几遍
挤干水分
蒜切片，小葱切葱花
  锅里放油，先把蒜片爆香
    把洗好的黑皮子和酸菜放下去炒，酸菜水分炒干一点。事后觉得黑皮子太多了，根本吃不完，大概三分之一多一点就够了。
     加水煮，我喜欢喝酸汤，加上后面还要放粉丝，所以多加一点水。
两把细粉丝，我是个粉丝控，无论煮的，炒的，还是凉拌的粉丝，我都喜欢吃，不过仅限细粉，土豆粉不算。
煮了30分钟以后，放粉丝，继续煮，40分钟的时候放盐和蚝油调味
      这菜适合重体力劳动者吃，酸香可口，可以多吃几碗饭，有肉有菜有粉，吃饭之前已经半饱了，我自己能吃一碗粉。
     写的没保存，看看这个吧
    这是我认识的帝都大厨师做的黑皮子红豆酸汤造型，那全是皮子，没有肉，但滋味绵软，很受北方人欢迎，据说常有第一次吃的人误认为海参。
天然果蔬粉、寿桃（造型馒头/桃子馅儿包子）
这篇文章写给着急练就造型馒头的朋友们，可以短时间就做出超越白馒头、又自带婀娜造型的样子——寿桃。
桃子的粉红色是蒸熟后再用刷子画上去的，所以完全不影响检查馒头出锅时的状态：
揉面情况、排气情况、发酵情况等。
我一共做了两次，第一次还加了馅料，味道更好，而第二次室温合适，馒头发酵得很好，蒸出来光泽度更好。
用料：
内馅（分量需根据用量改变）：
50克#白豆沙粉
70克#糖
150克#桃罐头适量（取里面的桃汁）
少许#甜菜根粉或红曲粉
馒头面团：
80克牛奶
1.5克酵母
8克糖
150克中筋面粉（即普通面粉）
2.5克油
少许抹茶粉
少许甜菜根粉
做法：
制作馅料：白豆沙粉、桃汁和糖一起在锅中小火煮开，很快就会变成白豆沙，关火。
加入少许的甜菜根粉，调出喜欢的嫩粉色。
加入一些桃罐头里的桃肉颗粒，拌匀。
分割成每个20克的馅料。
面团部分（以上面团材料可制作50克的大小、无馅料的4个或有馅料的6-7个）：酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手抓几下略微成团。加入油，揉成三光再过一点、面团很光滑的状态。
切割面团，纯馒头的每个50克、包馅的每个35克，滚圆，封口朝下。
（如不包馅料，跳过此步）擀成中间厚、外边缘薄的圆皮，包入馅料并收口。
用手的虎口搓出一个尖尖，再用刮板从剩胚的底部开始往上压出痕迹。
剩余的一点面团，10-20克就够了，加入抹茶粉揉成绿色。太干的话，加一点分量外的牛奶或水。
揉好的绿色面团，表面光滑。
搓出小梭子的形状，按扁，用刮板压出叶脉。粘一点水在桃子生胚的底部，贴上叶子，造型就出来了。
留一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成（如果室温太低，可以把蒸锅的水加热至37-40度，即手感不热的温度，把蒸屉放在上面发酵）。
蒸锅里倒入常温水，摆入面胚。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。用甜菜根粉加一点水调成液态，待馒头冷却后，用笔涂在表面即可。
这张图是我第二次蒸的，光泽度很好，内部的组织也很细腻。这个与发酵时候的室温关系很大。
全素食日式咖喱 ｜ Vegan Japanese Curry 🍛
咖喱一直都是我喜欢的comfort food 而且可以只洗一个锅 真好 自从开始断断续续吃素之后在外面吃过很多素食咖喱 做了几次也研究出了自己的版本 分享给大家! 第一次写菜谱 有建议意见请多多评论!💚
用料：
2块咖喱块
1/2个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1勺蒜蓉
1勺姜蓉
5个小褐菇
1小把海鲜菇
1个苹果苹果泥
2-3碗素高汤
适量绿色蔬菜(菠菜、毛豆、青豆、西兰花)
做法：
胡萝卜土豆 洋葱 小褐菇必要 其它蔬菜按自己口味准备就好 我加了一点海鲜菇 黄椒 菠菜 和冰冻西兰花｜苹果打成泥｜蒜和姜磨成泥｜咖喱块切碎
蔬菜高汤用完了 我用开水煮了干香菇来做高汤 直接加水也可以 但是咖喱颜色会浅一点
加一点油 我用的牛油果🥑油 优质脂肪!
中火洋葱🧅炒软
加入姜蓉蒜蓉 炒出香味
加入不好熟的蔬菜 翻炒到出水 
大概这种感觉 可以加高汤/水啦
加入高汤 稍微高过蔬菜表面就可以 喜欢浓稠咖喱可以少加一点
加入苹果泥
等土豆🥔胡萝卜🥕等不好熟的蔬菜可以用叉子不是很费力地戳进去后 加入比较好熟的蔬菜 这次我加了点黄椒和海鲜菇
加入咖喱碎块 搅匀
沸腾冒泡后加入冰冻蔬菜 这里我选的是冰冻西兰花🥦 按照个人口味调味 再稍微煮一下可以出锅啦
装盘! 撒上芝麻葱花即可!
莲藕排骨
莲藕和排骨不仅可以用来炖汤，这对搭档炒菜也可以很美味！排骨酥而不烂，莲藕清脆爽口，裹上浓郁酱汁化身下饭神器！

【10.13~10.20】期间在菜谱下方上传【跟做】除了能延长你的美味假期外，还有机会获得“太太乐酱大师”礼盒装，四种口味一起尝鲜！速速点击这个链接【http://www.xiachufang.com/dish/179209318】了解详情。期待你非凡的厨艺~


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用料：
300克排骨
2段莲藕
2个蒜瓣
10毫升料酒
10毫升油
3克盐
2根葱
1个八角
8克“太太乐”“酱大师”豆豉酱
5克糖
10毫升“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
做法：
莲藕去皮切块、葱切段、蒜拍扁
锅上炉加清水放排骨
倒入料酒大火烧开煮3分钟，捞出排骨洗净
另起锅热锅温油下了葱、蒜、八角炒香
加入排骨炒至表面微焦
加入“太太乐”“酱大师”豆豉酱莲藕炒匀
加水大火烧开
加“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
加盐、糖转文火
加盖焖烧20分钟
20分钟后加水淀粉大火收汁
出锅撒上葱花
清蒸螃蟹
用料：
3只螃蟹
3片姜片
做法：
不要解开绳子，用刷子刷干净
水烧开后放螃蟹
螃蟹肚子朝上，每只放一片姜
中大火隔水蒸15分钟
蒸好
开动
这是母蟹
辣炒文蛤
用料：
个文蛤
勺豆瓣酱
克韭菜
克彩椒
葱
姜
蒜
干辣椒
料酒
耗油
白胡椒粉
海鲜酱油
糖
做法：
1,文蛤用盐水浸泡半小时，让其吐沙。
1,韭菜切断，彩椒切片，葱末，姜片，蒜片，干辣椒，备好。
1,葱姜蒜干辣椒下锅炒，加入豆瓣酱爆香。
2,加入文蛤，加入料酒、耗油、海鲜酱油，翻炒。千万别加多哦，豆瓣酱比较咸。
3,加入彩椒、韭菜，加入少许糖、白胡椒粉提鲜。
4,翻炒片刻，出锅。
（辣炒文蛤没有单独拍照，来个丑丑的大合照请不要介意）
健康好吃简单的炸馒头
5分钟的快手早餐
用料：
3个馒头
3个鸡蛋
按量加油
做法：
把馒头切片，鸡蛋打散
平底锅中加入适量的油
把馒头片裹上蛋液，开中火至油热，锅中放入馒头片
馒头两面炸至金黄即可捞出
这样一个简单又没有味的早餐就做好了😊
凉拌蒸茄子
厨房小白，为了丰富自己的厨艺生涯开始研究各种好吃可口的食谱，yeah😊
用料：
2个茄子
4瓣蒜
少量葱花
适量生抽
适量醋
适量老干妈
少量盐
少量糖
适量蚝油
适量食用油，花椒，郫县豆瓣酱
做法：
1.长茄子洗净，放锅蒸20分钟，皮的一面朝上，有助于色泽
2.按茄子的量配置调料，依次放入生抽，醋，蒜，葱，老干妈，盐，糖，老干妈，调匀
3.热油，放入花椒，郫县豆瓣酱，炒一下浇到摆好的茄丝上（手撕的），再倒入步骤2中的调料，完成
哥本哈根减肥减脂餐
最近狂吃胖了，打算试试这个13天减肥方法！减肥不等于自虐。
不要太过于计较热量的得失。
比如必须水煮蔬菜，那样真的三天都坚持不下来，调味料甚至多200卡都没关系。毕竟这个很少有人真的能坚持下来，如果不好吃，那么放弃的更快。
不怕慢就怕站
用料：
1斤生菜
100克牛肉
1包紫菜汤包
两三滴芝麻油
0.3勺花椒油
适量葱姜蒜
做法：
烧一锅开水，将紫菜汤包放进去（热量真的没多少！好吃很多！还可以多喝水也就是多喝汤）开锅加入葱姜蒜，盐调味。最后出锅前倒入一点芝麻香油和花椒油。神仙味道
因为减肥嘛，一定要有仪式感，漂亮的盘子才能拥有更好的心情哦。牛肉直接是速食牛肉，切段
其实吃这个饭，吃到一半就饱了，但是真的想减肥成功不是一味苛责自己！而是要给自己有满足感，所以我的菜生的时候重量有一斤，其实还是有点点多的，但是吃的多才有💩排啊，青菜500g的热量也非常低。牛肉一定要吃完！蛋白质不能少，我们已经缺乏淀粉食物了，其他元素不要缺
把肉泡到汤里面好好吃，不能总吃凉的菜，毕竟我们不是外国人那样恐怖的胃。中国人还是要吃点热乎的东西。（因为加了一点香油和花椒油，菜上面会亮晶晶的更漂亮。再次重申！我们真的不差这几滴油的热量，坚持下去比苛责自己三四天就放弃有效果的多）
这是牛肉和生菜的第二种做法，生菜一斤，洗干净直接倒入酱油。买的牛排，煎好，撒上胡椒粉，超好吃有木有！
对了友情提示，一定要多喝水，并不是所谓的加快代谢。。。是因为我们断了淀粉人体会排酮，这个如果大量喝水随着尿液排出对人体肾脏负荷小，如果不怎么喝水，伤肾。
不用烤箱的夏日甜品:超简单麻薯牛奶冻
我特别爱吃麻薯。好在这是个特别简单易上手的甜品。
做成牛奶冻以后，风味更佳。因为不加糖所以热量也不高。减肥的小仙女吃也不会有罪恶感！
我做这个是没有称量食物重量的，这道甜品没有必要。唯一需要看比例的只有放糯米粉的时候，液体变成粘糊状就可以了。
用料：
适量牛奶
适量糯米粉
适量椰片
两个草莓
2片巧克力
倒一点就行淡奶油
做法：
准备好配料。如图
牛奶倒进锅里，开小火
加入糯米粉搅拌，一定要搅拌到无颗粒，然后小火加热到足够的粘稠度，看到糊糊开始冒泡，加入淡奶油增加奶香味
熬好的麻薯应该是可以拉丝的状态~
麻薯糊糊里加入椰片，搅拌一下均匀倒入纸蛋糕杯
放冷冻五小时，取出来脱模
加热巧克力至融化
把巧克力酱浇上去，再撒几片椰片，放两颗草莓装饰
完成
排骨炖土豆
家人最爱的一道菜，咸香美味
用料：
两根排骨
1个土豆
2片姜
8粒花椒
2个八角
若干老抽
1勺料酒
1勺生抽
半根葱
2瓣蒜
做法：
排骨洗净焯水
备料备好
热火冷油，加入备料暴香
加入焯好的排骨翻炒
倒入料酒，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀
倒进切好的土豆块，翻炒均匀（上面忘记放图片啦，土豆切成滚刀块）
加水没过排骨，大火烧开，中火炖20分钟
大火收汁
准备装盘
好啦，美味的排骨炖土豆出锅了，撒上葱花上桌，
小黄鱼丸
我们家住在海边，餐桌一天三顿必须得有鱼，达到了无鱼不欢的境界！大鱼有大鱼🐠的吃法，小鱼有小鱼🐟的吃法，今天带大家做一个小小鱼的吃法：鱼丸！🍡可以炸着吃，可以做汤，每一种吃饭都很完美😄
用料：
1000克左右小黄鱼
18克（可根据自己的口味）盐
一把葱叶葱
5克料酒
大块姜
3克胡椒等
50克水
2个鸡蛋清
6克（可放可不放）土豆淀粉
2克鸡精
少许食用油（炸丸子用）
做法：
小黄鱼（小鱼很嫩不用去刺，可以补钙😂）洗净去头去尾去内脏控水
葱叶，姜切碎备用
小黄鱼中加入土豆淀粉，盐，水，味精，料酒，胡椒粉，蛋清全部混合放入料理机搅打成泥
按自己喜欢的大小搓成丸子
热锅热油下入丸子
小火煎至丸子表面金黄色熟透
装盘享受美味
摆盘拍照上传菜谱
Cindy手作-红枣糕
这款蛋糕比较不甜，但是非常香，一口满满的红枣味和核桃香
全蛋一定要打发到位，才能支撑面粉和红枣糊
红枣糊要加适量水调成泥状，否则直接入蛋糕糊会打不散
每一种红枣不太一样，脱核一定要算清楚数量才不会留核在糕里

我用的烤盘太大了，所以做出来的蛋糕薄，建议用小一点的或者干脆用6寸蛋糕模子（大约烤35分钟）切起来更好看

烤箱设定180度
用料：
100g红枣
20g核桃
4个鸡蛋
55g红糖
60g面粉
30g油
40-50g水
白芝麻粉适量
做法：
大红枣放网锅里，设定5分钟50度速度5先把红枣洗干净
洗好红枣的水，看着就脏
然后红枣放主锅（一定要记清楚放了几颗红枣，待会儿才不会少了）然后设定1分钟/反转速度5（如果不够可以再延长30秒）
这是我从锅里捡出来的红枣核，刚刚放八颗大红枣，所以一定要捡出八个红枣核（我的红枣因为水洗过，所以比较湿，去了核红枣会成团）
加入20g核桃以后，设定10秒速度10打碎，如果像我这么湿的红枣，这时候状态就像红枣泥
加入油和水，再设定10秒/速度2-3，让红枣泥稀释软一点（等下入蛋糕糊才容易混合）
然后清空主锅，洗干净无水无油，插入蝴蝶棒，加入蛋和红糖，设定12分钟/37度/速度4，同时开启烤箱设定180度C
打好的全蛋糊必须非常浓稠绵密，没有大泡沫，插牙签不会倒
然后加入过筛的面粉，设定20秒/速度3，启动机器后同时把红枣糊分次加入蛋糕糊里
打好的蛋糕糊就是这样
把蛋糕糊倒入烤盘，我的烤盘是28*28所以蛋糕比较薄，烤15分钟就够了，如果深一点的烤盘或者杯子蛋糕的厚度，烤的时间要酌量延长（20-40分钟）
蛋糕糊表面撒一些白芝麻粉
烤好的蛋糕
切块
超简单南瓜蒸糕
用料：
克南瓜
克低筋面粉
鸡蛋
做法：
1⃣️切半个南瓜，削皮蒸熟，大概20分钟
2⃣️加入两个鸡蛋在料理机打成糊糊，打得时间越长，蒸出来越糯
3⃣️加入适量面粉，搅拌成糊糊状
4⃣️盖上保鲜膜扎孔孔下锅蒸20分钟
简单吧！
酵母版玉米渣司康
晚上睡觉把面团揉好丢冰箱睡觉的，里面加现榨玉米汁过滤后的渣，第二天早上起来擀开造型进烤箱烤下，蛮快的！小小特别喜欢姜饼娃娃的造型呵！很厚实的一款小点心，口感比面包要硬，感觉像烤馒头，个人比较喜欢（看了下配料，也就是比馒头里面多加了黄油~~）
用料：
100g克玉米渣
200克高粉
1个鸡蛋
65克黄油
3克盐
30克糖
3克酵母
做法：
玉米渣放凉加鸡蛋拌匀，加酵母拌匀
面粉加糖和盐拌匀，加黄油丁搓成粗玉米粉状态
倒入玉米渣，稍揉成团
隔天早上下拿出擀平，叠被子一次，再擀成约1cm左右厚后造型（剩料轻轻捏成团，切忌过度揉搓，压平后继续造型）
准备刷表层的蛋水液：一个鹌鹑蛋蛋黄加少量冷水加少量沙拉酱一起调匀
烤盘铺油纸或刷油，把司康胚放入，刷刚才准备好的蛋水液，烤箱预热180度，中下层20分钟左右，上色到自己满意的层度既可
随便韭菜猪肉水饺
以前包饺子是买饺子皮，老张（我妈）嫌我懒于是逼着我从和面开始，几次下来，觉着一切也没那么难了。

因为调料放的很随便，就叫随便水饺吧……
用料：
▲饺子皮
三小碗面粉
一只鸡蛋
适量水
▲饺子馅
300克猪肉末
300克韭菜
半根大葱
适量生姜水
▲调味料（种类可按喜好酌情增减）
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量五香粉
做法：
韭菜洗净，晾干表面水份。
和面，忘记拍照了🌝（鸡蛋可不加，加了面皮更筋道）:
1.鸡蛋在盆中打散，加入等量的水搅匀。
2.一次性加入面粉，搅拌，面粉聚成絮状。
3.继续加水，少量多次，最好边加水边搅拌，观察面的状态，直到面粉大部分呈松散的絮状
4.揉面。手握拳，手指第二排关节垂直向下，用关节将面絮压实，用湿润的面团包裹周围的干粉，面基本成团后再揉一会。

✔若揉面感觉有些吃力可加少量水，让面团变软。面团较硬别担心，醒一会就会变软。

✔偏软的面团口感更软糯，偏硬的面团感更筋道，大家按照自己的喜好操作就好。

面揉好后裹上保鲜膜醒一会 
面硬醒20分钟
面软醒10分钟

图中是已经醒好的状态 已经很光滑
刚揉好是疙疙瘩瘩的 今天水放少了😂

走着~开始拌饺子馅


醒好的面，取一部分搓成长条 
剩下的揉成团继续用保鲜膜包好（保持湿度）
用手揪成大小合适的剂子，撒上一些面粉防粘连。

✔不知道怎么控制大小:可以先揪一个擀成皮看看是否合适。


用手掌根部从剂子断面处压扁，准备擀饺子皮，撒上面粉防粘连。
擀好的饺子皮

✔因为饺子煮完后会膨胀，所以饺子皮最好稍微小一点，不过也随意啦。
肉馅加葱末，生姜水，生抽3勺，老抽1勺半，盐半勺，五香粉半勺（数量只作为参考）

✔这里只针对肉馅调味，不考虑韭菜。

搅拌均匀，直到感觉肉馅阻力变大。


韭菜切成小小段，约
5厘米，放入1勺半生抽，半勺盐，与肉馅拌匀。

✔若饺子馅阻力太大，加入少量水，让肉馅呈水润状态，不然煮出来就是肉团子

✔这里只针对韭菜调味，不考虑肉馅。

✔分开调味是因为具体放多少调料只能凭感觉，这样误差能相对小一些。

包饺子吧  
吃不掉的可以放冰箱冷冻起来


水烧开放入饺子
用勺背轻推 或者晃动锅防止粘连

饺子浮上来后，加入一小碗冷水继续煮至沸腾，再添加一小碗水煮至沸腾，两分钟后关火。

要立刻捞出来哦，时间长了会泡烂掉。
开吃吧
生拌青菜头
(*^__^*) 嘻嘻……，很下饭的。
用料：
1个青菜头
2勺生抽
少许香油（可选）
2小勺白糖
2+1小勺盐
2瓣蒜
1勺醋
适量花椒粉+花椒油
1勺油辣椒
1小勺味精
做法：
青菜头洗净后切成丝，加2小勺盐匀和腌制10分钟除生，然后用手用力挤干盐水。
蒜剁碎。
加入以上调料拌匀即可。
辣味肉松雪花酥
两年前大趴，给厨友们准备的伴手礼是雪花酥。做了原味坚果的，家里有很多之前买的辣味肉松，灵光一现想把肉松加到雪花酥里试试。本来以为是暗黑料理，没想到成品非常赞！比原味的还好吃，咸香微辣的肉松配上软硬适中的棉花糖，还有酥脆的饼干，一口一个停不下来。
今年过年做雪花酥又想吃了，干脆出个菜谱，过年来点辣味肉松雪花酥可好？
用料：
60克黄油 
70克奶粉
220克饼干
250克棉花糖
150克肉松
30g南瓜仁
10g辣椒粉
做法：
提前把材料称好备用
小火融化黄油，加入棉花糖轻轻翻拌，到棉花糖完全融化没有形状，关火加入奶粉翻拌至没有干粉。
加入辣椒粉，翻拌均匀
加入肉松翻拌均匀
放入小饼干，移动到金盘挤压整形。加了肉松的雪花酥比较难揉不容易拉丝，需要费点力气
整形成长方体后切成条状
再切成2*3cm的小块
装入7*7的包装袋封口，此方我做了64块
换上新年的包装纸放进礼盒，送人再合适不过了
鸡米花
我是很喜欢吃炸鸡类的东西，但外面的油怕用过多次不好了，就自己做了！
用料：
一块鸡胸肉
适量面包糠
适量胡椒
适量盐
适量料酒
做法：
将鸡胸肉切成小块洗净备用放入碗中，放入盐、胡椒和料酒拌匀腌制一会儿
腌制一会儿后，在空盘中倒入面包糠，将一块块小鸡胸肉沾上面包糠。（若沾不上就调一个面糊，让小鸡胸肉沾上后再沾面包糠）
香草蛋卷
用料：
50g黄油
60g低粉
30g糖粉
2个鸡蛋
香草荚
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀
分次加入蛋液，充分搅拌均匀。（我在这步加进去了剖出来的整支香草籽）
筛入低粉，拌匀
将蛋卷糊放入冰箱30分钟。取出后略回温。加热蛋卷机
舀上一勺面糊。不要太多，上下两部分合起来面糊会迅速散开的。等到蒸汽明显少了即可，用模具卷好
【线下美食群活动🥇菜谱】琳哥的川味红烧牛肉
家里的大蒜都发芽了😅
证明我确实又太久没下厨房了哈哈哈
回归厨房，认认真真做个硬菜
琳哥的🌶️川味红烧肉牛肉🐂
这次是按照上一次我们美食群厨艺活动的冠军🏆大鱼同学的菜谱做的！上一次她的红烧牛肉在活动现场圈粉无数，我自己在家学着做一遍，果然非常优秀啊！😍😍😍
这次红烧习惯确实跟我自己平时不一样，又get了一些新技巧[坏笑]
用料：
1000克牛肉
1000克土豆
2根大葱
一大块姜
适量蒜（可不加）
适量干辣椒
适量花椒
3片山奈
2个八角
1块桂皮
2片香叶
1勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量冰糖（白糖）
适量豆豉（可不加）
1小把香菜
做法：
准备材料，牛腩和土豆都切大块。这次我不小心用了印度魔鬼辣，成菜超级火辣辣哦！根据自己的喜好来选择辣椒品种和数量就行啦😁
牛肉冷水下锅焯水，水里加料酒、葱段和姜片
大火烧开，撇去表面浮沫，把牛肉捞出洗净备用，⚠️注意这时的汤不要倒掉！过滤留用
起锅烧油，下豆瓣炒出红油，再下姜蒜和各种香料，煸炒出香味
下牛肉继续翻炒，然后开始调味
加入两勺生抽、两勺老抽、根据自己口味加入适量冰糖，倒入之前煮牛肉的原汤
倒入砂锅继续炖煮，水开以后盖上锅盖，中小火慢慢炖，大概一个半小时左右
再下入准备好的配菜，我正好家里有蘑菇也顺便一起放了进去，嘻嘻
继续加盖焖煮大概半小时左右，直至牛肉和土豆等配菜都软烂，满屋飘香～👅
出锅装盘，撒上香菜
可以开动啦～🤤
牛肉已经非常入味了，超香😍
你也要来一块吗？
土豆也已经软烂
下饭神器！
看书书吃得多开心
火辣辣的川味红烧做法，在普通红烧的基础上加上了麻辣鲜香，味觉刺激更加丰富！
大家快来试试看呀，我们的冠军川味红烧牛肉！🏆
蘑菇意大利面
中午苦恼吃啥的， 可以试试这份蘑菇意大利面~
用料：
150g(一人份)意大利面
100g杏鲍菇
2个香菇
30g胡萝卜
20g葱
3瓣大蒜
40g黄油
10ml酱油
6g奶酪末
10g野生菌调味料
做法：
准备好食材和辅料
将杏鲍菇、香菇、胡萝卜、大蒜切片，葱切成碎末。
平底锅中放入黄油，先将大蒜和胡萝卜炒熟，再放入蘑菇和杏鲍菇翻炒均匀。
放入煮熟的意大利面
加入 巧味嘉 菌菌君 野生菌调味料， 并翻炒均匀。
最后加入奶酪末，翻炒均匀后盛盘。
撒上葱末，享受美味吧~
马兰头拌香干 小美版
春天，万物复苏，清香的马兰头，凉拌豆腐干，美味又明目。有了小美，从此告别剁剁剁，几秒钟搞定。方便又好吃。
用料：
350克马兰头
3块豆干
5克糖
3克盐
15克麻油
5克生抽
做法：
豆腐干一切四，放入主锅。设置5秒/速度5，切碎。
盛出备用。
马兰头开水烫一下，拧干水分，放入主锅。
设置4秒/速度7，切碎。
将切碎的豆腐干倒入，加入调味料。设置10秒，速度3，拌匀。
装入小碗中压紧，倒扣入盘，装盘食用。
方子里用到的机器叫做美善品，我是小美顾问，欢迎加微信咨询和交流
胡萝卜玉米排骨汤
公众号  行摄家Maxine
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
适量肋排
做法：
清洗排骨，胡萝卜 玉米切块
将排骨焯水，见飘出浮末捞出
加开水，将食材倒入锅中，小火慢炖。
小火煮30分钟左右，放入盐 胡椒 鸡精 轻微搅拌即可出锅。
咖喱蟹（补锌）
用料：
4只（300克）海蟹
胡萝卜30克，四季豆100克，黄彩椒50克去皮马蹄5颗
50克洋葱
调味料
咖喱粉、咖喱膏、香叶、植物油、生姜，腌小米辣适量
做法：
食材称重，洗净，切好。
热锅冷油；
放入海蟹，中小火炒至干爽；
将炒干爽的蟹捞出备用；
洗干净锅，放入植物油，炒香姜、腌小米辣、洋葱；
倒入清水（根本个人需求，喜好干爽的少放水，反之多放水），煮开；
将香叶、咖喱粉、咖喱膏一同放入，开锅后，将洗净的蔬菜一起加入，煮熟；
最后放入海蟹，煮2分钟左右，盛出装盘即可。
哈哈哈😄简单、快捷、快手、好吃的咖喱蟹，做起来并不难，有喜欢的朋友，大家一起动手做起来吧！
停不下来的香菇酱蒸饺
昨天姐们让我烫面香菇酱蒸饺，第一反应你是猴子请来的逗比么[阴险][阴险]，硬着头皮做完后鲜咸鲜咸的，今天晚上改良了皮和馅，味道鲜极了
用料：
面团部分
250克中劲面粉
135克-140克开水
2克盐
酱料部分
100g香菇
100g木耳
80g六月鲜
100-150g莲藕
5g老抽（可忽略）
5瓣大蒜
50g大葱
30克油
做法：
将面团所有材料放入主锅，30秒速度6混合均匀，揉面2分钟
放入碗中保鲜膜醒发30分钟
将京葱、木耳、蒜头和香菇放入主锅，10秒+速度5切碎
用刮刀棒将锅壁的食材刮至锅底。
加入油，以10分/V/速度 1爆香
加入豆瓣酱、老抽，不需盖上量杯，以15 分/Varoma/速度 1烹煮。倒入大碗凉凉待用。
将莲藕切块放入主锅，时间4秒速度5切碎倒入香菇酱内混合均匀即可
将面团揉圆
搓成长条
切断
压扁
擀圆
放入酱料，从一边捏起，走一下右一下
成品如图所示。主锅内加入1500-2000g水，架上蒸锅。时间20分钟+温度V+速度1
皮软馅鲜，根本停不下来
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石斛炖水鸭
石斛
用料：
20克石斛
1只水鸭
5片姜片
做法：
下重本了，用上铁皮石斛，对现在的我来说有点贵呢……
功成
梅干菜饼（麦饼）
老家金华的，小时候就对麦饼情有独钟，不管它里面是咸菜肉，还是雪菜肉，梅干菜肉，只有是饼，就可以一口气吃2个。长大了离家远了，外面买的总归不是妈妈做的味道了
用料：
 300g猪肉
少许梅干菜
少许盐
适量糖
少于生抽
适量小葱
面团
400g面粉
180g左右水
3g酵母
做法：
酵母加温开水化开，倒入面粉中，和成面团，静置半个小时以上。可以和的稍微软一点，这个面粉和水都是按自己的经验来的，面硬了再加点水就行。
梅干菜泡水，泡软为止，然后挤干水分，切细，放一旁备用（这步忘了拍照，请自行脑补哈）
猪肉剁成肉糜，我选的猪肉是五花肉，肥瘦相间，这样馅会不油不腻
小葱切碎，和梅干菜一起放入肉糜中（放梅干菜忘了拍照了）梅干菜记得尝下咸淡，再放盐，放糖，糖可以多放点，有点甜的馅是最好吃的。放酱油许。然后把材料全部搅拌均匀
揉好的面团分成拳头大小，然后再用擀面杖赶开成一个小圆饼，放内馅（混好的梅干菜肉），像做包子一样把褶起来，再用擀面杖轻轻的推开，最后成饼的样子
放少许油到平底锅，把刚擀好的饼放进锅中，小火烤制金黄就行了。（擀饼的时候可以不一定是圆形哦）
出锅，十字切开。
自制无添加椰蓉🍯         和   椰奶冰淇淋🍦
一只🥥的故事
用料：
1颗椰子🥥
1小块黄油
1碗酸奶
做法：
掰开椰子🥥
取出椰肉
加水搅碎
过滤椰子碎  剩下的椰汁做冰淇淋的时候用
把椰子碎加黄油白糖放入面包机烘烤一小时
椰蓉做好啦  跟外面买的一个味道呢无添加超好吃😋
装盒保存能吃很久哦
刚才过滤剩下的椰汁加留的一点椰子碎
加炼奶（可以不放）酸奶  做成好吃的椰奶果肉冰淇淋🍦夏天到了冰冰凉超好吃😋
小动物曲奇
稍微动点小心思，就可以让你的小宝贝大开朵颐。开动你的脑筋，让可爱的小动物曲奇在你的手中千变万化吧！
用料：
70克黄油
50克糖粉
25克全蛋液
140克低筋面粉
5克可可粉
做法：
软化后的黄油+糖粉放盆中
搅打至蓬发，呈羽毛状
分次加全蛋液，搅打均匀
筛入低筋面粉
用刮刀压拌至无干粉颗粒
取55克加入可可粉拌匀
原色面团分出20克，留着做小动物脸上凸出的部分。三个面团一起放冰箱冷藏10分钟
剩余原色面团平均分成16份
取一个原色面团揉圆、压扁，放入烤盘做小熊的脸。留出的原色面团取1克揉圆、压扁，放在熊脸上
取2.8克可可面团揉圆、压扁、对半切开，做小熊的耳朵。小熊的眼睛和鼻子取适量可可面团做好粘在脸上
接下来做小狗的脸，形状如图所示，凸出部分约1.5克面团
小狗耳朵一个约1.5克，搓成橄榄形，稍微压扁安在脸上，同样做好眼睛、鼻子
一半小熊，一半小狗就做好了
送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟左右
微微上色即可
老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕比普通蛋糕的做法更简单，成功率也更高，不回缩不塌腰，更不用分离蛋清蛋黄，直接用全蛋打发，口感是外皮脆脆的，里面蓬松柔软，比戚风蛋糕更健康，又脆又香。自己在家做，没有任何添加剂食材简单，学会了做给家人吃更放心，我妈吃完以后隔三差五就让我给她做，说现在都买不到这么好吃的蛋糕了，今天我就分享大家，下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
4个鸡蛋
110克低筋面粉
60克玉米油
80克白糖
适量黑芝麻
做法：
准备好材料
将鸡蛋全部打入盆中，无需分离蛋白蛋清
再一次性加入白糖
用电动打蛋器高速打发至蓬松发白
提起打蛋头滴落时纹路不易消失即可
筛入低筋面粉
翻拌均匀
加入玉米油
翻拌均匀
模具垫上纸托，再将蛋糕糊倒入纸托中，8-9分满即可
表面再撒上少许的黑芝麻
放入预热好的海氏i7烤箱，上下火150度，中层烘烤30分钟，取出晾凉即可享受美食了
成品图
图二
图三
粉粉少女心的草莓泡芙
今天分享一篇超好吃的草莓泡芙
用料：
40克黄油
25克糖粉
50克低粉
85克牛奶
37克黄油
1克白砂糖
55克低粉
2-3个鸡蛋
400克淡奶油
40克糖粉
若干新鲜草莓
做法：
制作酥皮：黄油适当软化后和糖粉，低粉一起放进料理器打散。
酥皮：黄油40克，糖粉25克，低粉50克。
取出粉类揉成团，加入一滴粉色色素，没有的话用红曲粉也可以替代，但要注意用量。
加完色素的酥皮面团用保鲜袋整形，泡芙做大，酥皮就做差不多大就可以，然后放进冷藏室。
取一小奶锅，倒牛奶，放砂糖，黄油，加热到黄油完全融化，牛奶沸腾关火。
泡芙：牛奶85克，黄油37克，白砂糖1克，低粉55克，鸡蛋2-3个。
加入过筛的低粉,用硅胶刀搅拌，和液体彻底混合无面粉颗粒即可。
鸡蛋打散，少量多次的加入面糊里，每一次等面糊完全吸收再加下一次。
直到硅胶刀提起面糊轻松就能呈现倒三角形状就可以了。
把泡芙面糊装进裱花袋，烤盘垫上油纸或者硅胶垫。
在烤盘均匀挤出泡芙面糊。
这时候取出冷藏室的酥皮，切成均匀厚度，盖在挤好的泡芙上。
放入预热好的预热烤箱：上火200度下火160度烤十分钟，转上火180度下火160度烤15分钟，没有上下火的烤箱180度，25分钟。
时间到拿出泡芙，中间大空心，完美！进行下一步，填馅。
草莓洗净擦干水分，切成小小的颗粒。
淡奶油加糖粉打发至最硬。
奶油装到裱花袋里，泡芙底部挖个小孔。
把草莓颗粒通过小孔塞进泡芙里，可以多放一些，一半草莓一半奶油最标准，草莓可以缓解奶油的甜腻感。
最后在泡芙里挤满奶油。
适当装饰下泡芙，增加颜值感。
香甜的泡芙就做好了！
白菜肉丝炒年糕
用料：
350克年糕
7片白菜
50克肉丝
做法：
先用生抽、老抽、盐、生粉、水拌匀肉丝，腌制1小时后放入油锅炒至断生，不要炒太久容易老，一次多炒点放入冰箱冷藏；
锅内放少许油，加入姜丝和葱段、蒜片少许，炒香后加入大白菜，1/4teaspoon 盐，翻炒2分钟；
加入年糕翻炒片刻；加入生抽1 teaspoon, 蚝油1 teaspoon, 水少量翻炒3分钟至年糕变软；
加入炒好的肉丝翻炒至水份收浓即可起锅。
生啫鱼头煲（鲽鱼头）
用料：
2个，约1.5千克鱼头
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺柱候酱
1勺黄豆酱
1勺海鲜酱
1勺排骨酱
3勺酱油
适量香油（麻油）
适量白酒
适量胡椒粉
适量淀粉
适量盐
做法：
仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。
将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。
将鱼头剁成小块，用白酒将鲽鱼头腌制5分钟，再次清洗干净，然后用吸水纸将其表面水分吸干。
加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱（也可以加叉烧酱，随口味）、白酒、香油（麻油）、少许胡椒粉、少许盐，撒上生粉（淀粉），腌制20分钟以上。
在砂锅中加入底油，然后投入较多的葱、姜、蒜，爆香后摆入腌制好的鱼头，将多余的酱汁倒入。中火转小火，15分钟左右，从锅沿倒入适量油和白酒，继续5分钟左右就好了。我放的鱼头多，所以时间稍长些。
重口味—臭豆腐火锅
这是一道有味道的菜谱，后来觉得，哪个菜谱没味道呢🤭绍兴臭豆腐，我吃过清美，旭洋，艺杏，觉得还是艺杏更鲜一些。
用料：
1盒绍兴臭豆腐
1块鸭血
随意油面筋
适量海底捞牛油火锅底料
适量水
做法：
海底捞的牛油火锅底料，虽然包装上写1-2人份，但是这一包够我吃四五次。我吃不了辣。
直击灵魂的臭豆腐
鸭血切片焯水
臭豆腐焯水，这种臭豆腐是用苋菜发酵来的，我焯水是为了去除一些咸味。
火锅底料煮开，放入鸭血，臭豆腐，油面筋，跟吃普通火锅一样。
又嫩又鲜又臭😬。放入豆腐衣也很好吃
水瓜（节瓜  丝瓜）易煮（5分钟）新手100%成功
快速上菜  丝瓜同理
用料：
水
水瓜
姜
做法：
炒瓜

小火 放油 下瓜 转至中火 炒1分钟 过程中较干的话 放少许水 （像放油那么多的水就可以）
水煮

炒完 下水 至瓜的4分之3  煮至水沸腾  翻滚搅拌  放入小许盐糖  再翻滚搅拌 即可
孩子最爱的椰蓉牛奶小方
为了给孩子更健康的零食，所以捣鼓他能吃和爱吃的。

虽然不知道他喜不喜欢吃，但是应该尝试每一个自己能做的，说不定他就爱上了呢！哈哈

结果他真的爱吃！我的努力没白费，啦啦啦，开心到飞！！！

（很多步骤我都忘记拍照了，sorry）
用料：
250克牛奶
32克玉米淀粉
25克白砂糖
适量椰蓉
做法：
把牛奶，玉米淀粉和白砂糖混合在一起，一定要搅拌均匀哦，不然，你懂得！哈哈
准备好不粘锅哦（一定要不粘锅），把搅拌均匀的混合物一起倒入不粘锅，一定要小火，小火。别放下你金贵的小手，不停的搅拌，结果，它慢慢变稠了，那就对啦！但，也不能太稠，不然不好整形哈！！！
准备好长方形or正方形or圆形容器，都ok啦，你开心就好！容器底部铺一层椰蓉，然后把它们倒入容器里面，放凉，再冷藏ಥ_ಥ，大约1-2小时
冷藏好后倒扣切方块，把椰蓉撒上去，滚来滚去(︶︹︺)，好啦，美味的牛奶小方在你眼皮底下啦，开吃吧！
吃肉不长肉的减肥食谱
听过吃肉减肥吗？是真的。本人亲试。
用料：
牛脸肉
圆葱
香菜
小辣椒🌶️
做法：
锅中放油 倒入圆葱 炒出香味
放入熟牛脸 加入香菜 小辣椒 一起翻炒
炒香后放入烧烤料 翻匀即可盛出。
泰式红咖喱猪肉杂菜
为了做冬阴功汤，买了一盒柠檬叶又开了一罐椰浆。用不完剩下的材料正好再炒个红咖喱菜吧。
用料：
250克猪里脊
2tbsp (大勺)炒菜油
3-4tbsp (大勺)红咖喱膏 red curry paste
400克时蔬（菌菇、豆角、洋葱、小番茄、菠萝、白菜或任意你喜欢的蔬菜）
2片柠檬叶 Makrut lime leaves
1tbsp (大勺)鱼露
2tbsp (大勺)蚝油
2tsp (小勺)糖
1/2杯椰浆
1/2杯水
做法：
先来介绍下这位食材同学— 柠檬叶！完整的叶片闻起来没有味道，撕开个小口儿柑橘类的清香味儿就全出来了，冬阴功汤和很多泰菜的味道主要就靠它。用的时候把叶片顺着主脉络撕下来，丢掉发苦的主脉络，只用叶片部分。
然后切肉切菜：猪里脊切半厘米左右厚肉片，蔬菜切小块儿小段儿；柠檬叶顺主脉络撕下来，留一个叶子切细丝，用作最后装饰；
中大火烧热炒锅，锅内倒入油和咖喱膏，炒出香气后下入里脊片，快速翻炒至肉片表面成熟上色；继续倒入蔬菜块儿，翻炒至均匀裹上咖喱膏；接着倒入椰浆、水和剩下的调味料，烧到沸腾后盖盖转中火煮到蔬菜成熟（时间取决于蔬菜种类，大概5-10分钟）；
烧好后关火出锅，盛盘，最后点缀切好的柠檬叶细丝，开吃！
蒜香粉丝蒸虾
用料：
300g基围虾
两个粉丝
一个大蒜头
两片老姜
适量料酒
适量生抽
少许白砂糖
20根左右小葱
适量色拉油，香油
做法：
处理虾：基围虾放水里清洗，去虾线，剪掉虾脚和头部触须，用剪刀将虾背剪开，然后清洗沥干备用
粉丝：用温热浸泡10分钟左右，直到粉丝变得绵软，但不要泡得过度过软甚至断掉（水温不要太高），然后沥干水分备用
准备调料：1. 蒜拍碎后挤压成蒜蓉，放入小碗中，加入少许盐和糖（盐少量，因为之后还要加生抽；糖也少量达到调味效果即可）；热锅倒入食用油，待油温升高（开始冒烟）后关火将热油倒入小碗中（没过蒜泥多一点）然后立即搅拌均匀，让热油与蒜泥充分接触。2.老姜切片洗净备用；小葱洗净切末备用
腌制：将姜片铺在盘底，然后铺上粉丝，再将虾一个个摆好铺在粉丝上；将料酒适量浇洒在虾上，然后铺上之前准备好的蒜蓉，再浇洒适量生抽，倒少许香油和色拉油，最后铺上葱末儿；保鲜膜包好腌制5分钟即可
蒸：腌制的同事蒸锅烧水，水开后将装好食材的盘子放在蒸屉上，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟即可享用
茭白雪菜肉丝面
半夜肚子饿了，搜罗搜罗冰箱，咱整一碗面
用料：
1只鸡蛋
少许肉丝
1根茭白
1个番茄
1/3包雪菜
做法：
热油，煎蛋。蛋好起锅，倒入适量姜丝翻炒出香味，放入肉丝炒至断生。倒入番茄翻炒
倒入茭白丝和雪菜翻炒均匀，滴少许味极鲜，加水煮开。
另起一锅水烧开，放入面条煮至七分熟。捞出面条，倒入汤锅稍煮一会，关火，起锅。
美味可口蛋糕卷
好不容易得来的下午休闲时光，洗手做一个美味的蛋糕卷慰劳自己大大的胃！
用料：
4只鸡蛋
40g易小焙蛋糕粉
40g橄榄油
40g细糖
40g牛奶
少许巧克力粉
做法：
首先！我们把需要的材料都准备好！不凌乱的开始是完美的开始
每种材料都称好！方便我们更好的完成
准备2只无油无水的盆！鸡蛋蛋白和蛋黄分开！蛋黄中加10g细糖
把蛋黄和细糖充分搅拌！
拌均后基本看不到糖粒喽！
加入橄榄油搅拌均匀！再加入牛奶继续搅拌！
筛入易小焙蛋糕粉！！！搅拌均匀不见面粉颗粒
蛋白在加入细糖之前先打一下，见泡沫后加糖
细糖要分三次加入！要快速打发
蛋白打到这个样子就差不多了！
也可以这样倒扣！完全没有流质感最好✌
蛋白霜分三次加入鸡蛋糊内！不要转圈圈的搅拌，要翻拌均匀
蛋白霜和蛋糊搅拌均匀！
取一点点蛋糕液，筛入一点点巧克力粉！拌均，放入裱花袋
烤盘铺油纸！在油纸上画上你喜欢的图案
烤箱预热180度10分钟，烤盘放入烤箱，烤2分钟
拿出烤盘后倒入蛋糕糊用力震几下放入烤箱，18分钟
出炉后用力摔2下，静置几分钟， 晾架上盖一张油纸！倒扣在晾架上放凉即可
用油纸辅助卷起来，定型！切开！哇！美味可口的蛋糕卷完美出现
玉米面糊饼蓟州名吃       中式披萨
用料：
200克玉米面
140克开水
3个鸡蛋
150克韭菜
1把虾皮
5克盐
1茶勺五香粉
适量香油
做法：
玉米面放入小盆中加入开水调成糊状如图。
韭菜，虾皮，鸡蛋，五香粉，盐，香油一起放入小盆中拌匀备用。
平底锅刷油加入玉米糊摊成薄饼。
饼摊好加入调好的菜馅。
中小火盖上锅盖焖约7-8分钟。
焖好玉米饼呈金黄色，如图即可出锅！
玉米面糊饼完成。
薯仔焖猪肉
中午拿酱油煮过两个鸡腿 汤底闻得好香 不舍得浪费 拿来焖薯仔猪肉 没想到十分下饭！💯
用料：
克猪肉
蒜片
酱油鸡腿熬过汤
食醋
盐油
食糖
做法：
鸡腿熬过十分钟的酱油汤底泡适量切好的猪肉和姜丝腌制十分钟入味放一边。
马铃薯切块，放入沸水煮两三分钟，捞起沥干放好
热油锅，捞起沥干猪肉和姜丝一起在锅里煮半分钟左右，倒入刚刚泡猪肉的酱油汤底和所有薯块
放入一茶匙糖和一茶匙食醋，适量的盐，煮至薯块软硬刚好，收汁即可
寻味春天—葱香蚕豆
草长莺飞的季节，出差去南方，深深被这道素菜吸引。北方春天终于到了，终于得见市场的鲜蚕豆。焦焦的葱花，让蚕豆的鲜香多了些许层次。
用料：
250克蚕豆
25克葱花
10克盐
5克糖
2个大料
半个干辣椒
做法：
带豆荚的鲜蚕豆去掉外皮后洗净。
锅内放大料，辣椒，盐，烧开后放入鲜蚕豆。
煮五分钟后捞出，稍放凉，至外皮收缩。
油锅烧热，放入葱花，小火煸出香味，放入鲜蚕豆大火略炒，放入盐，糖，不放水，盖锅盖再煸一分钟，出锅。
鸡蛋木耳炒粉皮
用料：
2张粉皮
2个鸡蛋
8朵木耳
10根韭菜
2勺生抽
少许糖
适量盐
做法：
先炒鸡蛋。
一勺油，下泡好的木耳下去翻炒几下，倒入粉皮继续翻炒至粉皮变色，倒入生抽和小半碗水烧至汤汁收掉。
加韭菜和鸡蛋一起翻炒，出锅前撒少许糖和盐调味。
家庭版脊骨土豆汤
每次老公休息天 就给我们做好吃的~~^^
用料：
2kg猪脊骨
500g干菜 萝卜缨 或 干白菜叶
2个土豆
10张苏子叶
炖脊骨料
3片生姜
1根大葱
半个洋葱
2片香叶
8瓣蒜头
10粒胡椒粒
拌萝卜缨料
2大勺大酱
1大勺辣椒面
1/2勺盐
1勺大喜大
2勺蒜末
2勺料酒
2勺鱼露
最后
2勺脱皮野苏子粉
做法：
猪脊骨鲜的冻的都行
脊骨凉水泡4小时去血水这个步骤很重要！！
脊骨要用水氽烫 再次去掉血水 用水一个个冲洗干净 再接一锅水末过脊骨 把 生姜 大葱 洋葱 蒜头 香叶 胡椒粒 放里煮开后中火炖1小时
萝卜缨 或 白菜干 两样放一样也行 都放也行 要是干菜需要泡 
我用的是 萝卜缨 把拌料 大酱 辣椒面 盐 放里用手拌匀
等脊骨炖1小时后把拌好的 萝卜缨 土豆也放里 在炖30分钟
土豆要切大一点
土豆和萝卜缨熟了 放野苏子粉 和 苏子叶 (不用切)在炖3分钟后就可以吃了 
留一点汤
加米饭 和蔬菜
苏子叶 韭菜 胡萝卜 洋葱 小加点辣白菜(没有就不用放了) 再加一个鸡蛋 和 1勺香油
拌匀铺平
 等饭有点焦的时候放海苔开吃
香脆冰花煎饺
用料：
白菜
韭菜
肉馅
面粉
耗油
酱油
盐
淀粉
香油
做法：
准备原材料，馅主要成分是肉，娃娃菜，青笋，韭菜等。
娃娃菜切沫，放入厨房纸里加入一些盐搅拌均匀，去水
韭菜切碎
肉馅中放入耗油，芝麻油，酱油，白糖，蒜泥，姜泥等佐料
白菜挤水分后和韭菜一起和肉馅搅拌。
包饺子
饺子皮放手心，中央偏上的部分放饺子馅，饺子皮边缘沾一点水，离自己近的一边开始往外折起重叠，打几个褶，包好
包好，防止干燥可以用保鲜膜盖起
平底锅热油，油热后，饺子底抹油，煎至底部金黄
大约中到大火一分钟
准备淀粉和水的混合物，或者低筋面粉和水的混合物，将锅盖略微移开，倒入锅里，铺满锅底，盖紧锅盖
煎烤一会，饺子皮逐渐透明并熟透后，取下锅盖，将水分烧干，顺着锅沿浇入香油，大火煎制一会
出锅
猪肉虾仁芹菜馅儿
这妈最近有点失职了
娃跟我要了好几天的馄饨
终于把馅儿做好了
香啊～
用料：
300克猪前腿肉
5颗香芹
250克虾仁
适量胡椒粉
适量料酒
适量面粉
两只鸡蛋
两汤匙淀粉
一汤匙耗油
适量盐
三颗葱
适量姜
做法：
香芹去根，冲洗干净，我只用了梗（叶子那部分留着早上给娃做饼了），切碎，用干净的纱布包住，像拧衣服那样，拧干水分。
猪前腿肉去皮，冲洗干净，炖肉末
虾仁放料酒，加面粉，用手抓抓两分钟，用水冲洗干净，去腥味的，然后切颗粒状，不要切太碎哦
葱切末，姜切末，我用压蒜器压出了姜汁，因为娃吃到姜就不吃了
所有的食材放在一个容器里，打入两个鸡蛋，放胡椒粉，淀粉，耗油，适量的盐，充分拌匀，顺时针搅拌，这样馅儿就会很嫩！
最后做馄饨皮，包吧！我娃一顿吃了16个，还是大小馄饨😳吓到我了