xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜葱炒排骨
用料：
克排骨
片姜
根葱
克油
个八角
勺酱油
克盐
料酒
味素
做法：
自己家养的猪排骨先杀的没焯水，把火烧开多放些水，加入葱姜，开水炖汤，大火烧开，中火炖一个半小时至脱骨，捞出骨头备用，热锅凉油放入多点葱姜大料一朵，炒香放入排骨，炒一会儿，加入适量老抽上色，和少许酱油，一小捏，十三香，盐，味素少放一点，别放多了都有咸味，一点料酒，再炒一会儿，加入少许骨汤炖一下，出锅前撒入蒜末，即可...排骨汤我用来给孩子下面条....
杂粮菜窝窝
用料：
玉米面 豆面 地瓜面等各种面
菜
做法：
面菜搅拌揉捏
蒸
这个中秋，月饼开会
一年一度中秋节，月饼又来袭了。这次来自五湖四海的月饼，有苏式，新派，经典广式，港式，还有一位逆袭选手，伍仁月饼！到底有多好吃？那就等你去下单啦！

打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”中秋团圆餐专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）专享：还可领券满159减50，新用户领券立减！链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18282/midautumn2017
用料：
采芝斋苏式月饼
美心流心月饼
金九伍仁月饼
稻香村月饼
杏花楼经典广式月饼
奥利奥月饼
做法：

这个中秋月饼开会，各大流派悉数到场！采芝斋：苏式酥皮经典，老字号
美心月饼：港式名媛，网红月饼
奥利奥：新派月饼，敢玩，年轻
杏花楼：正宗广式，百年老店
金九五仁：来自中国月饼之乡，颠覆五仁口感
稻香村：京味月饼，北京人的最爱
金九伍仁是这次特别特殊的逆袭选手，原材料取自不同地区优质的橄榄仁，核桃仁，杏仁，瓜子仁，芝麻仁等果仁和火腿及秘制晾肉、糖肉组成，韧脆爽口，口感绝对颠覆～
月饼开会咯～采芝斋：味道独特，口感细腻
美心月饼：新颖流心，口感香滑
奥利奥：真的是拥有饼干奥利奥口味的月饼耶！
杏花楼：奶香浓郁，入口顺滑
稻香村：色泽鲜美,口感丝滑
金九五仁：皮薄陷足，口感鲜香
室外支上小桌，摆上月饼和家人一起过节～
小猫闻到香味都忍不住跳上了桌子想吃月饼
金九伍仁月饼逆袭成功，不一会就被吃光了！
销魂的脱骨凤爪
用料：
8只鸡爪
5勺酱油
10勺料酒
5片姜
5勺醋
2根香菜
1个柠檬
1个百香果
4瓣蒜
1勺香油
2根红椒
做法：
鸡爪去指甲，冷水泡20分钟去腥，提前准备冰块备用
姜加水，水开后入鸡爪焯水水开后加料酒，共焯水8分钟
焯水后的鸡爪迅速洗净后入冰水浸泡20分钟，迅速收紧鸡皮，达到去油，紧脆的效果
1个柠檬，1个百香果，5瓣蒜切末，香菜切段，红椒切段，加酱油，香油，醋调汁
过冰水的鸡爪入冷冻室冷冻20分钟后，用尖头刀从鸡爪主骨背部一直到鸡爪末端划开，主骨段要划开3道，所有划开的都一直要划到骨头，握住主骨左右一扭，从关节处断开，指头的骨头从划开的缝中配合剪刀取出
鸡爪脱骨后入调料拌匀，2小时后就可以开动啦
三宝拌面
做为一个土生土长的北方妹子，一天不可无面！爱吃面条的小伙伴们可以尝试一下这款三宝拌面呐~
用料：
俩人份鸡胗
两人份鸡爪
两人份香菇
两人份面条
2勺盐
2勺酱油
5颗冰糖
2颗八角
10粒花椒
1个干辣椒
1/3瓶啤酒
2片香叶
小半块桂皮
2勺料酒
1根大葱
5片姜
1碗温水
2颗青菜
做法：
干香菇，温水泡发10分钟；
鸡胗、鸡爪洗干净，烧开水去除脏沫，捞出控干水份备用。
泡发好的香菇，捞出挤出多余水分，切成两半待用。
炒锅烧热，加适量菜籽油（其他食用油也可以），葱姜八角花椒桂皮香叶干辣椒下油锅炸出香味，倒入刚才准备好的鸡胗鸡爪香菇，加料酒大火爆炒五分钟后，加入适量盐、酱油，啤酒、冰糖、温水，闷煮十分钟。
趁闷煮的空隙，可以用另一个锅煮面条和青菜。
收汤汁，关火，捞出面条，把闷煮好的香菇鸡胗鸡爪和汤汁浇在面条🍜上，菜面汤汁在一起拌一拌更入味呦！
开饭！😊😍

（味道棒棒哒！唯一不足就是今天家里没青菜~）
快速辣炒蛤蜊
用料：
鲜蛤蜊
韭菜
葱姜蒜花椒小米椒干辣椒
做法：
蛤蜊洗净不带水闷锅里五分钟(盖上盖)，这一步是看下厨房菜谱学到的，可能是为了保持水分？
出锅放盘子里备用，干净锅里倒油 放配料(葱姜蒜花椒)，翻炒。
倒入韭菜段翻炒，加入蛤蜊，继续翻炒一分钟。
加入白酒，盐，生抽，耗油，充分翻炒一分钟，出锅。
老火花胶排骨汤
染井吉野盛花🌸时节，周六用荥经黑陶砂锅熬制老火靓汤，一夜微火，汤清肉软，祛寒温脾！
用料：
500克排骨
4片姜片
5克盐
6粒枸杞
1—2片花胶
8—10克黄芪
2勺料酒
2000—3000克清水
做法：
花胶简单清洗后，入开水焯制3分钟，取出后用温水泡制12—24小时。
泡制二十小时的花胶。
泡发好的花胶切条备用，大小随心。
花胶泡发好前一小时，清洗排骨，晾干备用。
准备好黄芪，姜片，枸杞。
砂锅入清水三分之二量，约2500—3000ml。冷水入黄芪、姜片、枸杞、排骨、花胶。
大火烧开，撇去浮沫后转文火熬制5到8小时（时间可适当增加）。熬制三小时后加料酒两勺，成汤前一小时加盐适量。

迷彩汤澜，寒日里的温度。
成品老火靓汤。
罗宋汤
罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤，与家常汤不同，呈半液态。通常使用番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包，营养丰富，味香醇厚。

今天做的是一种家庭做法的罗宋汤，可搭配面食。
用料：
2个鸡蛋
适量花生油
2个西红柿
1根火腿
少许白砂糖
2勺盐
两勺番茄沙司
适量水
1根葱
做法：
准备两个番茄，去皮，切块。
热锅，下油并倒入番茄油煎1分钟。
加入适量的水，并且煮沸1分钟后下入少许的番茄沙司。
打了两个鸡蛋，加入半勺盐，搅拌均匀。
备好葱花和火腿，火腿切片。
将蛋液倒入沸腾的水中， 30秒后加入火腿片和葱花。
准备四个鸡蛋面，焖煮4分钟。
把面捞出，最后搭配上罗宋汤，一碗美味的汤面就做好了。
萝卜干煎蛋，加了金不换
大概中了金不换的毒，味道太好闻了。
用料：
适量萝卜干
2-3个鸡蛋
适量金不换
做法：
萝卜干太咸要提前泡水，切成粒状。
金不换洗净摘嫩叶部分。
切细放入蛋液中搅拌，蛋液中加入盐，如果萝卜干够盐分就不用加。
搅拌均匀。
热油下锅，把萝卜干变干水。也可以省去这一步，直接加在蛋液搅拌。
加入蛋液中一起搅拌。
热油，把蛋液均匀滴在锅上。
根据个人口味煎久一点还是快一些，等蛋液凝固翻面鸡蛋就嫩滑一些，时间久炒金黄就香脆一些。好了翻过来再煎另外一面。
可以直接整片装盘，也可以切成块装。配米饭，白粥都很好吃喔，香香的金不换味道，又有脆脆的萝卜干夹着鸡蛋的味道。
蓝莓奶酥燕麦玛芬
一直很喜欢用五谷麦片做点心，不仅更健康，香味也更浓。
使用了大量的buttermilk，再加上麦片的高吸水保水能力，成品是非常软润的。
PH的金顶酥非常加分，不介意热量的请多多加。
混合方式参考小嶋老师用KA一档，一个盆搞定，很棒。

方子可以做6个muffins。
用料：
40克发酵黄油
40-60克全庶糖
适量盐
1个/50克鸡蛋
120毫升酪奶buttermilk
80克面粉（全麦/半麦）
30克五谷麦片
1/4-1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
适量香草/Tonka
一小碗蓝莓
金顶奶酥
面粉=杏粉=冰黄油=16g，糖10-14克
做法：
准备材料 ；
- 黄油 回温到室温
- 全庶糖 稍稍打成粉
- 室温鸡蛋放小碗里打散
- 五谷麦片打成粉，混合面粉，泡打粉和小苏打，用蛋抽稍打均
- 奶酥的材料混合，我习惯用食物料理机，只需要十几秒就成。也可以用手指尖细摄成沙状就好。
KA中高速打发黄油，减速一边慢慢加入糖，直至黄油发白体积增大。
分三次加入打散的蛋液，充分搅拌。
转一档，倒入1/3的粉类，搅拌桨大概10圈，粉末还有些没有融合。倒入1/2酪奶混合液，搅拌8圈。类似方法再加1/3粉类，搅拌10圈，1/2酪奶，搅拌8圈，1/3粉类，搅拌15圈。
每个模具里先放1/3面糊，散几颗蓝莓，再放上面糊，5分满左右。最后散上奶酥。
烤箱预热170-190°度，时间18-25分钟。
圣诞姜饼屋
姜饼屋起源于德国格林童话的《糖果屋》,讲一对兄妹误闯巫婆糖果屋的故事.渐渐的姜饼成为童话故事的素材,十九世纪初期,德国民间开始流行制作各种造型的姜饼屋,并逐渐成为圣诞节应景的食物,意义相当于我国的年糕.在古代,“姜”是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像圣诞节这样的重要节日。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,而且有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。以后,欧洲就有了一种“姜饼市集”,市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。每到盛大的节日,大人们就会将各种形状如心形、人形的姜饼送给孩子们,或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。渐渐的,姜饼屋变成了在世界各地风靡的新年礼物。让期待的心承载着节日里的别样牵挂。许下心愿,姜饼精灵就会帮你实现。
用料：
500克低筋面粉
100克黄油
60克水
50克红糖
90克白糖
70克蜂蜜
50克蛋液
2克肉桂粉
10克姜粉
30克蛋白
150克糖粉
适量柠檬汁
适量糖果
适量糖粉（表面）
做法：
将黄油、白糖、红糖和水混合
隔水加热至融化
加入蛋液，搅拌均匀
加入蜂蜜，搅拌均匀
筛入粉类
揉成团，包保鲜膜，冷藏1小时
取出面团，隔保鲜膜擀成大约3毫米的片状，底座稍微厚一些
用模具印出饼屋所需的图案
摆入烤盘
放入预热好的风炉160度20分钟
上色均匀后出炉冷却
蛋白加入柠檬汁和糖粉打发至浓稠，装入裱花袋
在饼上画出所需图案
用糖霜作粘合剂，将饼屋组装，表面可装饰适量糖果
筛糖粉
成品图
成品图
成品图
Waffle华夫饼
华夫饼也要健康！我们的目标是没有黄油，没有泡打粉！
用料：
3个农家土鸡蛋
1袋伊利纯牛奶240ml
180g低筋面粉
30g亚麻籽油
55g（10g蛋黄，45g蛋白）太古砂糖
做法：
3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放入分别两个无水无油的不锈钢料理盆中
蛋黄加入10g的砂糖，轻轻打散，加入牛奶和亚麻籽油，搅拌。
电动打蛋器，开一档，打一分钟的蛋白。加入1/3的砂糖，就是15g，开三档，打一分钟。加入1/3的砂糖，开三档，打一分钟。休息一会儿。再加入最后的1/3的砂糖，开三档，打一分钟。此时的蛋白已经干性发泡，竖起打蛋器，蛋白挺立而不落下。
用橡皮刮刀挑起1/3的干性发泡蛋白，放入蛋黄面粉糊中，上下搅拌。搅拌均匀后，将它全部倒入还有剩余2/3蛋白的不锈钢盆中，上下翻拌搅匀。
将完成好的面糊倒入玻璃量杯。然后用天燃气华夫饼模具开始烧。中小火，每面烧1分钟，翻一下。每面各烧两次出锅！
藿香冷锅鱼
大家都知道成都的火锅、串串，冷锅鱼在我们成都同样有名
用料：
3斤多花鲢
2块钱的魔芋
适量藿香
做法：
花鲢洗净，加入一勺盐、料酒、酱油、花椒、豆粉腌制一会儿
魔芋清洗后开水过一下
准备藿香、生姜、泡菜、泡姜、泡海椒、豆瓣、蒜末（蒜分成3份，一份和配料一起翻炒、一份面上淋油、还有一份蘸水用）葱花（分成2份，一份淋油、一份蘸水用）胡椒粉看自己，可要可不要
这是藿香、葱花和香菜
起锅烧油，先炒豆瓣，跟着倒入配料，炒香加水
先倒入魔芋，再倒入鱼，煮熟倒入藿香
盛出来后面上撒上葱花、蒜末，起锅烧热油淋上就可以吃了
蘸水:蒜末、香菜、葱花、香油、蚝油、花椒油、醋、原汤（就是鱼里面的汤）
北海道手撕吐司（无黄油版）中种
用料：
250g高筋粉（中）
80g纯牛奶（中）
75g淡奶油（中）
8g砂糖（中）
15g蛋白（中）
2g干酵母（中）
16g奶粉（主）
35g砂糖（主）
3g盐（主）
2g干酵母（主）
5g淡奶油（主）
一个蛋黄（主）
做法：
中种面团材料中的淡奶油加牛奶化开酵母后、加其他中种材料揉均匀
 室温发酵到两倍大！
发好的中种面团再把主面团的材料一起加入揉到完全阶段_出手套膜…

分割成3份后盖上保鲜膜松弛十五分钟,
擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷
放入吐司盒内！
 

卷好后再烤箱内！
放一碗热水！
开发酵功能发到9分满后
表面刷一层蛋清！
预热175度 中下层 35分钟左右,
可根据自己烤箱调整！

中途上色过深可以盖上锡纸！

烤好.趁热脱模晾凉！
千张咸肉笋片汤
早春笋，专属于这个季节
莴笋，嫩绿嫩绿，很春天
千张丝，一直固执的认为，在我眼里一种特江南的食物！
用料：
少许咸肉
适量早春笋
适量莴笋
少许千张丝
少许老姜
做法：
取少许咸肉，带精带肥的要，用温水泡一下，洗净
咸肉切片,笋去壳、莴笋去皮,姜切片、笋切片、莴笋切片
千张丝用清水冲一下即可
锅中放适量油，小火爆香姜片
放入咸肉肥肉部分，小火煸炒，将肥油熬出,放入精肉部分拌炒,加适量清水,放入笋片，大火煮上10分钟
这个时候汤会变的白白滴,再放莴笋片，大火煮开，转小火煮5分钟
放入千张丝煮上1-2分钟即可
蒸胡萝卜丝
用料：
胡萝卜
玉米面
蒜
姜
生抽
做法：
胡萝卜擦丝，铺上笼布，上屉蒸，5分钟，浇上生抽姜蒜和成的汁
咸菜炒黄豆 超简单
用料：
克黄豆
片姜
勺酱油
勺老抽
根葱
瓣蒜
干辣椒
粒花椒
个大料
做法：
热锅凉油 下大料，花椒
花椒出香味后加入葱姜，辣椒。倒入酱油，熬一会。
加入咸菜丝，黄豆。颜色浅就加点老抽。
开始煮吧，直到黄豆熟了。中间水少加水哈😊
【山姆厨房】草莓酸奶沙拉
红红的草莓，加上健康的玉米片以及最最健康的酸奶，最适合春天的水果沙拉来啦，方便又快手，早饭少不了～
用料：
草莓
酸奶
玉米片
做法：
准备好原材料
红红的草莓真好看～
将草莓洗干净，切成两半吧
把草莓放到碗里，撒上玉米片
淋上酸奶就可大功告成！
清炒苋菜
用料：
1把苋菜
3瓣大蒜
做法：
苋菜洗净去根备用
热锅加入适量食用油后，加入切片的蒜，然后加入苋菜翻炒。
翻炒一会后加入适量水，食盐和味精。待菜叶子颜色变深，菜变软后即可出锅。
肥牛咖喱宽面
计划着今年过年泰国自助游，年假快来吧！
用料：
宽面
肥牛
好侍百梦多咖喱块（微辣）
彩椒
胡萝卜
做法：
将宽面煮好备用
锅中放入少量油将萝卜煸炒一会儿，再加入彩椒炒
加入水跟两块咖喱块
煮到即将收汁时加入肥牛煮熟
关火把之前煮好的面放入拌匀，完成
软炸里脊
用料：
100g猪里脊肉
一只鸡蛋
各一小调料匙白胡椒粉、生姜粉、食盐
适量料酒
做法：
猪里脊肉找好肉丝走向，改刀为筷子头粗细3cm长的肉条。将白胡椒粉、生姜粉、食盐、料酒一次加入肉条中入味；
一只鸡蛋（全蛋）与适量淀粉加入喂好的肉条中搅拌均匀；
炒勺放油小火加热，油至五成熟放入肉条（肉要一条条放进去，不要一股脑全部倾倒入锅），炸至表皮成型即可捞出（初次过油目的是除去肉中水份）；
高火油开复炸，至肉条金黄即可起锅装盘食用
山东特色辣子鸡🌶️
山东人能吃辣，也喜欢吃香菜。小时候，妈妈做的每一道菜都会撒上一把香菜提味，自从来上海之后，很少能吃到正宗的鲁菜。

这次趁疫情在家里，做了一份山东最特色一道，辣子鸡。绝对美味，吃完回味了好几天🥰♥️
用料：
半只鸡
1把青椒
适量小米椒
适量青豆/土豆
适量葱姜蒜
2勺料酒
2勺老抽
1根香菜
做法：
半只鸡剁块状，清水多洗几遍。也可以过一遍热水，捞出备用。
小米椒、青椒切好备用。辣椒是这道菜的灵魂！如果你能吃辣，小米椒一定要放，切记。
葱、姜、蒜、香菜，切好备用。
这是辣子鸡的配菜，我放的是青豆。山东最常放的是土豆，土豆切片，厚度中等即可。
热锅上油，先放入胡椒、八角、部分葱姜蒜末。
放入鸡肉，翻炒一会儿。
放入料酒，继续翻炒。
放入老抽，盐少许，接着翻炒。
一直到鸡肉炒出“蓬蓬”的声音，即炸开的感觉，说明鸡肉已经入味了。此时，放入准备好的辣椒和青豆。
出锅啦！撒上香菜和一点香油，就可以啦～
冬瓜蛤喇汤
夏天来了，喝一碗冬瓜蛤喇汤，别提多鲜美了！
       冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纤维含量很高，能有效改善人体血糖水平。膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。此外，冬瓜还具有利尿消肿、清热解暑的作用，非常适合夏天食用。
用料：
1个冬瓜
1盘蛤喇
几片猪五花肉
少许葱
几片姜
少许盐
2根香菜
做法：
冬瓜去皮，去瓤，切片。
蛤喇洗干净，装盘备用。
猪五花肉切片备用。
锅中倒油，葱姜爆锅，下五花肉炒到五花肉出油。
锅中倒入冬瓜，继续翻炒，中途放入适量盐。
翻炒一会后，倒入适量清水，要是喜欢喝汤就多放一些水。盖上锅盖煮一小会儿。
煮到冬瓜变软时，倒入蛤喇，继续煮一会，只是一小会儿。
等到大部分蛤喇张口，下香菜段，翻炒均匀即可出锅盛盘。
西红柿虾干豆腐羹
天气太热，胃口不太好，煮了一道酸酸甜甜的豆腐羹，好吃又开胃，赞❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一块内酯豆腐
一个西红柿
六七只虾干
一根小葱
做法：
首先我们准备好所有食材
内酯豆腐去外包装，放入大碗内
虾干剪去虾枪虾须，用温水浸泡片刻
小葱洗净之后切圈
西红柿去皮洗净之后切成块
准备一小碗水淀粉
准备一些番茄酱
起油锅
待锅内油七分热时下西红柿
中小火煸炒至西红柿出沙
撇去豆腐的水
下豆腐
用锅铲推炒，不是翻炒
加适量热开水
水不要太多，不然就变成汤而不是羹了
加入泡软的虾干
大火烧开
盖上锅盖，转中小火焖煮5分钟
加入水淀粉
加适量番茄酱
加一小勺细盐
搅拌至汤羹变的稍稍粘稠
加入小葱，即可
好吃看得见
成品图
茄子馅饺子（饺子馅会流汁哦）
今天和老公在家包饺子，顺手拍个视频，分享给不会做饺子的朋友！今天我家包的是茄子猪肉馅的饺子，自打上次做过一次茄子馅饺子就爱上了。实在太好吃了！后来发了朋友圈，有小伙伴给我又指点了一下，今天做出来的这个饺子很香、很好吃，得到我老公的好评！赶快把做法分享给大家。以后大家再包饺子的时候可以试试做这个馅。
用料：
#饺子皮#
300克面粉
2克盐
50克鸡蛋
100克水
#茄子猪肉馅#
1个圆茄子（也可以用长的）
1斤猪后腿肉
3克盐
1小勺白糖
1大勺六月鲜豆瓣酱
3克胡椒粉
少量老抽酱油
适量生抽酱油
一瓶盖白酒
适量香油
2个大料
3克花椒
3片香叶
适量葱姜
做法：
茄子洗净，不需要去皮，切丁。
炒锅烧热，锅里倒入适量花生油，多倒一些油，茄子吸油。放入葱姜、大料、花椒、香叶翻炒片刻。等到香料的味道都渗进花生油里，就把葱姜香料盛出来。
还用刚刚炒过香料的油，放入茄子丁翻炒至茄子变软，出水。盛出来。
把盛茄子的盘子里多余的水份倒掉。这里注意，不要把茄丁的水份攥干，只是把盘子里多余的水份倒掉就可以了。然后把茄子放在一旁晾凉。
按配方和一块面，盖上一个大碗松弛30分钟。
把茄丁倒入肉馅里，再放入葱姜末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、盐、糖、豆瓣酱，一直朝一个方向搅拌至上劲。
面团醒好以后擀成饺子皮，详细做法看视频。
取适量肉馅放在饺子皮上，大概是饺子皮一半的量。
包好饺子。
做一锅水，水开后下饺子，等饺子浮上来就煮熟了。出锅开吃！别忘了来点醋、辣椒、蒜。
佛跳墙
这道美食还是在许多年前在汕头吃过一次，之后一直怀恋，然后就是疫情期间无法出门嗨 这就萌生了想试一试手艺的想法，果不其然味道和当年味道一样一样滴，小伙伴动手试试吧……
用料：
只半只鸡
一支猪蹄
顺意姜
6只鲍鱼
10粒瑶柱
少许生抽
少许黄酒
3只虾
10个鹌鹑蛋
适量盐
三支花胶
4朵香菇
适量勺蚝油
适量鱼翅
4支沙虫
做法：
步骤吧，我感觉就是泡发时间繁琐，炖炒的过程其实很简单的，挑简单的来说，鱼翅和鱼胶鲍鱼沙虫瑶柱都需要提前泡发，爱煲干海鲜汤的宝宝大致都是知道的，鱼翅鲍鱼需要泡发三天左右鱼翅还需沸水去沙，再次泡发的时候需要加生姜一起泡去腥，其它小海鲜提前几小时泡发即可，炖之前为了让汤入口浓郁醇厚得把鸡肉和鲍鱼用油爆一下锅呛点酒去腥，然后小火4小时 起锅前一个小时放鱼翅和鱼胶，完美收官！
哈哈，收集口水
幸福感爆棚
麻辣啤酒蛋
真的美味٩(๑^o^๑)۶
用料：
1瓶啤酒
喜欢的个数鸡蛋
2勺酱油
1勺老抽
1片香叶
5克冰糖
5克盐
一小块火锅底料
1个大料
5个干辣椒
做法：
鸡蛋煮熟 去壳
锅里放入一瓶啤酒 干辣椒 酱油 老抽 冰糖 香叶 大料 好人家火锅底料一小块 老能吃辣的程度(๑• . •๑) 
煮(￣y▽￣)~*
收汁 o(*≧▽≦)ツ ~ 
完成Ｏ(≧▽≦)Ｏ
番茄牛尾
用料：
适量牛尾
2个西红柿
少许姜
少许葱
适量番茄沙司
少许香菜
1个（山楂干，八角，香叶，花椒，陈皮，桂皮）料包
做法：
西红柿切小块儿，姜切片，葱一半切花一半切段，香菜切末备用；2，将料包的材料，大葱段，姜片，牛尾放在高压锅中，上气后35分钟，凉后开锅；3，将牛尾盛出，把牛尾汤里面的材料捞出
坐锅，倒上油，放入葱花爆香，倒入西红柿，熬成酱，加入番茄沙司，炒匀；5，加入牛尾汤，大火熬开，加入牛尾，炒匀，放入糖和盐收汁；6，最后加入香菜炒匀即可出锅
韩式部队火锅（家庭版）
❗️❗️❗️教大家一款在家就能做的豪华部队火锅。唯一硬扛需求就是部队火锅料和辣白菜（实在没有也可以用韩式辣酱代替）蔬菜看个人喜好，香菇强烈推荐哦
今天我没有放年糕，喜欢的同学可以随机加喜欢的任何食材，步骤原理都一样。条件允许可以在关火后加入几片芝士片，口感更好。
简单好学，适合新手。一起去看看吧～
用料：
1个洋葱
1根大葱
1盒泡菜
若干（见图）蔬菜
3个鸡蛋
半盒午餐肉
1块豆腐
2包方便面
适量韩式辣酱
2勺生抽
1勺耗油
少许糖
做法：
各种丸子，午餐肉等肉类
香菇切十字花，金针菇洗净，茼蒿、菠菜洗净
豆腐切块，西葫芦对半切开，切半圆（挖出来的香菇不要丢掉一会放进去一起煮）
油热后放入大葱和洋葱炒香，此步骤不需要放调料（我怕浪费，所以有少许辣酱）
倒入辣白菜，多放点。此处放点生抽、耗油、白糖、鸡精炒香，炒出辣白菜汁后关火
关火，把上述所有食材摆好，肉类放下面，蔬菜放上面，中间留出来放方便面的位置，豆腐容易碎，放在置顶位置。
放入部队火锅料，尽量不要用韩式辣酱代替
热水浸过食材，大火煮沸
找到几个空白的方位，打入鸡蛋（等食材往下沉一沉再放方便面）。可以随时品尝咸淡，根据个人口味加盐
喜欢吃劲道一点就少煮一会。建议不要煮太久，否则吃的时候容易坨。
香酥松软的【金沙咸蛋黄曲奇】
之前自创了一款咸蛋黄酥饼，用切碎的咸蛋黄做的，搭配着猪油，表面觉得太单调就撒了些椰蓉，结果烤好了味道超级好～
这次用咸蛋黄粉来做，最后直接把椰蓉拌入面团中，成品香酥松软，咸蛋黄香与椰香同时在俘获你的味蕾，嗯，好吃～
用料：
20克金沙咸蛋黄粉
30克开水
30克色拉油
65克低粉
1克泡打粉
10克椰蓉
做法：
准备金沙咸蛋黄粉和开水
将咸蛋黄粉倒入开水中，搅拌均匀
随后倒入色拉油
继续搅拌均匀
接着筛入低粉和泡打粉
拌至无干粉后，倒入椰蓉
最后将椰蓉拌进面团中
将拌好的面团分成9份，每份都搓圆后轻轻压扁，放入烤盘
再用勺子在表面压出印子（此步也可省略），纯为美观～
全部压好后，放入预热好的烤箱，170度，烤15min
成品～
快手懒人版糖醋排骨
我家肉食动物的最爱😅
用料：
600克排骨
一小块老姜
1勺酱油
1勺料酒
3勺白糖
4~5勺白醋
少许白芝麻
几根摆盘的葱
做法：
1、准备调料汁：1勺料酒、1勺酱油、3勺白糖、4~5勺白醋。👉以上用量可依个人口味调整，我这里酱油放了2勺，多了一点，个人不喜欢色重。👉这个糖醋的量吃起来不会很酸很甜，偏清淡一点。
1、排骨焯去血水，控干备用。姜切片。起锅，烧油至5成热，下排骨中火煸至两面金黄。☝️这里用不粘锅比较好操作，我只有平底锅，后续不方便焖，又换了炒锅。

2、调好的料汁加入排骨，放姜片
3、翻炒均匀
4、加入没过排骨的开水，大火催开，转中小火焖，收汁到8成加盐，调整味道/颜色；收汁到9成迅速勾入薄芡出锅。☝️注意不要全部收干了，留一点点汁最后淋在上面，油亮又好看。
整理装盘，撒点熟芝麻～🤟🤟开吃！！
简素 | 土豆白菜豆腐胡萝卜
用料：
食材：
半块老豆腐/家常豆腐
4个叶子白菜
1根胡萝卜
1个土豆
1瓣蒜
1片姜
适量油、盐、料酒、鸡精、酱油
做法：
土豆、胡萝卜、豆腐切成拇指指甲盖大小的丁儿。
白菜横切成小拇指宽的条儿。
热锅放油，入姜蒜炒香。
入土豆胡萝卜小火煸炒两分钟。加料酒酱油炒香。
加吃饭小碗两碗水，调入盐。大火。等菜汤开了加入豆腐。
等汤见底了，开锅撒入白菜，还是盖住继续小火收汁。
大约两分钟吧，铲子扒开菜锅底只有薄薄一层汤时候，开大火炒一下，（这个时候若是可以吃鸡精的可以调入鸡精，不爱吃的就免了）把白菜和其他的炒在一起后，出锅。
🍀翡翠青团🍀
家有半大小子😅爱吃妈妈做的美食，每次吃完都会来上让我肝儿颤的一句：“老板～再来一碗…”逗y查看完整版：xihuan9866


简单易操作！有空了试试吧👍
用料：
30克一个大概13-15个👇面团👇
270克糯米粉
30g澄粉
180g左右小麦青汁
20g玉米油（黄油、猪油）
按面团数量分馅👇馅料👇
10个咸蛋黄
180克肉松
适量沙拉酱
做法：
糯米粉、澄粉、黄油放入面包机或者盆里，青汁加热后倒入（青汁量根据粉类的吸水量要有增减）大致揉成耳垂的软度😅
趁热揉成面团
肉松、咸蛋黄，沙拉酱混合成团，分成大致13-15个馅，面团依据馅的数量等分成面团，注意加盖保鲜膜保湿！
包的手法大致如视频
水烧开之后放入青团，大火蒸10分钟，关火闷2分钟即可，不要蒸久，出锅就可以抹玉米油或者黄油封面，稍温就可以包保鲜膜，常温保存！常温保存3天，尽快食用！不能放冰箱冷藏，口感不好会很硬的。
摆拍🥳
好好kian😍
翠绿绿的好悦目😍
花生酥
这种中式小点心在我家特别受欢迎，操作简单又快手，花生酱我是自己做的，400克烤熟的花生去皮➕3克盐，放入破壁机里搅搅就行，我没有加糖，口味自己看着来
用料：
25克玉米油
100克花生酱
30克糖粉
1克盐
90克中粉
做法：
比较喜欢带颗粒的花生酱，我没有额外加油打，看下状态非常浓稠，不会滴落，如果你用四季宝花生酱用量是50克
玉米油、花生酱、糖粉、盐搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀，放冷藏静置30分钟
平均分成12个剂子，每个21.5克，面团不粘手，不用戴手套操作
用月饼模具压模，快压好的时候上下火150度预热烤箱
上下火150度烘烤30分钟
香香酥酥粉粉微咸的口感，非常适合牙口不好的长辈们，妈妈辈奶奶辈们应该都会喜欢的
不适合送人，成品粉粉酥酥，如果碎了比较尴尬，但是这个饼饼也不是一点硬度都没有，有点像南方的小点心，艾玛我想几天都没想起来叫啥，吃起来也是粉粉的口感
素食豆腐可可冰激凌
来自（韩）《健康冰激凌DIY》
喜欢素食的人一定会爱上这款冰激凌的
不知道是不是因为没有乳制品发腻的香味，这款冰激凌的味道非常清淡
用料：
200克豆腐
300克豆浆
100克椰汁
80克糖
35克可可粉
做法：
把豆腐切好（不要切太小，容易碎），用热水焯一遍，然后用滤网把豆腐捞出来凉凉
豆浆、椰浆、糖倒入料理盆中；
把可可粉过筛一次（直接筛在豆浆和椰浆的料理盆中），用打蛋器搅拌几下，让它们混合均匀
把步骤1的豆腐和步骤2的液体一起放入料理机中搅拌均匀
步骤3的冰激凌浆充分冷藏，建议3小时以上
充分冷藏后倒入准备好的冰淇淋机入料口，启动电源，15-25分钟左右，冰淇淋基本成型后即可
装入准备好的容器中冷冻保存
红烧牛尾
因为是回民的缘故，很多食物不能吃，能去的饭店也很少，再加上我们是南方人，口味偏辣，家乡的红烧牛肉是咸口的，但是北京的红烧牛肉是甜口，吃的不太习惯，然后就自己在家捣鼓咯。
用料：
1千克牛尾
9片姜
适量盐
1勺酱油
2瓣蒜
2个草果
20-30粒花椒
2个八角
1小勺妈妈腌制的黄豆咸辣酱（黄豆酱）
做法：

第一步：准备各种材料。姜片，蒜片，花椒，八角，草果等。
第二步：
切牛尾，在每个牛尾段上切几道口子，更入味。烧开水过滤一遍牛尾，为了去浮沫，此步骤没拍照。
第三步：
下姜片蒜片翻炒两下，放入剩余材料，炒出香味放牛尾翻炒。
ps：喜欢甜口的可放冰糖或红糖，上色也好看。我家是咸口，所以没放。
第四步：继续翻炒，已经开始变色咯。
第五步：再接着翻炒，放入黄豆咸辣面酱，放1勺酱油，继续翻炒，直至变为焦糖色，然后撒辣椒面翻炒。
第六步：放入高压锅，加热水，按牛肉档烹煮。
完事儿，出锅。
【抗氧化、低热量】简单快手的紫甘蓝沙拉
夏天来了，清淡营养简单快手的沙拉是不二之选。
而这一款沙拉，没有使用高热量的沙拉酱，尤其适合减脂人士。

紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
尤其要指出的是——叶片中花青素含量较高。

花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。
研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。

因此，对于热爱保养的女子来说，尤其建议多吃哈。
用料：
1/4个紫甘蓝
3克盐（建议用可生食的现磨海盐）
5克冰糖粉（小美10秒打磨的）
1杯（75g）市售或小美自制的酸奶
随意坚果
一小把葡萄干
做法：
紫甘蓝表皮洗净，切丝，也可以用刨丝器。
将切好的丝放入带盖子的容器，放入盐和冰糖粉，进行杀水腌制（杀水主要是为了逼出叶片的水分，同时去除生涩的口感）。
用筷子拌匀，盖上盖子（没有就盖保鲜膜），放入冰箱冷藏最少1小时以上，24小时内都可以（时间越久，口感越软越好吃）。
倒掉腌制出的汁水，淋上酸奶（可以根据自己的喜好加量），拌匀。
撒上葡萄干和坚果。
也可以搭配水果块、鸡蛋以及蒸熟去壳的虾仁，营养更丰富，早餐或晚餐来一盘就够啦简，简单健康!
培根金针菇卷
一道下班回家就可以速成的菜肴，美味又健康
用料：
6片培根
1把金针菇
1勺蚝油
1勺生抽
适量糖
适量牙签
1勺味极鲜
少许盐
适量清水
做法：
金针菇将带泥的一头切掉，洗净，控水，培根室温化开。
将培根对半切开，把适量的金针菇用培根卷起，用牙签固定。
卷好的培根金针菇卷放一旁备用，用耗油、味极鲜、生抽、白糖、盐、清水混合好汤汁，备用。
平底锅放少许油，将培根金针菇卷放入，小火煎至两面金黄，金针菇变软。可以盖锅盖闷一下哦~
把调好的酱汁倒入，盖上锅盖闷至汤汁收好。
出锅，摆盘拉~
杭椒牛排白玉菇，你没吃完的健身牛排|我吹过你吹过的风，这算不算相拥
我今天逛超市的时候，发现杭椒打折了。我终于开始看价签了，是不是就不用被你说大手大脚败家子了。

冰箱里有你留下的陈年牛排，配点白玉菇，又可以做杭椒牛排白玉菇了。

以前你健身的时候，还没练呢，就一本正经的屯了一堆牛排啦之类的健身餐。结果第一天吃，你就不想吃了。你不太会用牙，牛肉咬不动；又是一个典型的中国胃，血渍呼啦的西餐吃不惯。我就想啊想啊，怎么做个又辣又营养又中国的方式来搞定你的这一冰箱的牛排，然后就搞出了这个。
用料：
1块牛排
150g白玉菇
12根杭椒
0.5勺酱油
1匙盐
1勺料酒
1勺生粉
8转现磨黑胡椒
做法：
牛排可以提前一晚上从冷冻层放到冷藏去解冻。

白玉菇别买错了，菜市场有一种比这个要长的白色的菇，叫海鲜菇，长得很像，但不一样！
先把牛排切开，切成一口牛排的大小，就是在西餐厅我教你用刀的时候切的大小。
切开的牛排用厨房纸使劲吸水，把多余的水和血都去掉。
牛排里加半匙盐。
抓抓抓，让盐充分被溶解，牛肉会有点黏黏的感觉。
加一勺料酒。
半勺酱油。然后继续抓抓抓，让牛排充分吸收水分。

想要颜色好点的，可以再额外加1/4勺老抽。她不喜欢老抽的味道，所以我没加，做出来没那么好看。
再加一勺生粉。
第三次抓抓抓，生粉彻底变成牛排表面半透明的糊糊。
白玉菇切根，去掉发育不全的小菇，掰开，泡水清洗。白玉菇是人工无土培养的，不太脏，泡一泡就好了。

杭椒切掉头尾，然后斜刀切丝。
热锅凉油，油稍微多放点。

这一步很关键，一定要在油温还很低的时候就把牛肉铺上去。
先不着急，把牛肉散开，让牛肉静静的等待油温的上升，起油泡后等待10秒。
然后翻炒牛肉，直至牛肉断生。

断生的意思就是，大部分牛肉都变色了，但还有部分是红色的。
下杭椒。
如果喜欢吃偏熟的辣椒，就翻炒几下再下白玉菇。

你又吃不到，所以我选择直接下白玉菇，毕竟偏生的辣椒拍照好看点，哈哈。
翻炒到白玉菇吐汁，下半匙盐。
现磨黑胡椒，转8转。
翻炒均匀，就可以起锅了。
陈年牛排的颜色还是差点，不过是你留下来的。

今天的白玉菇很嫩，吐了一大滩水，你要是在的话，又要吵吵着不想健身要吃汤汁浇米饭了。
花胶炖瘦肉汤
从小到大都是饭来张口，为了家里的小孩尝试复制妈妈的味道😋
用料：
1只花胶
250g猪肉
1棵连头的葱
几块姜皮
做法：
按需要选取花胶。图中大小的花胶适合4、5个人分量。
按花胶大小用常温水泡，小的泡一两个小时，大的则需要泡一个晚上。
按一下花胶觉得变软就是泡发好了。然后把整颗葱和姜皮，用常温水一起开煮花胶，作用是去腥味。小只的花胶可以忽略这个步骤。
大概煮10分钟后，捞起花胶，如果花胶能切开或者能用剪刀剪开就是已经好了。
去腥后的花胶切开放一旁待用。
瘦肉下锅前要用热水烫一下，去血水，这样没猪骚味。先放瘦肉开炖，电炖锅选炖3个小时。1.5小时后再放入花胶一起炖。
炖好后放点盐调味即可。
简单好吃的黑芝麻排包
我用的是8寸正方形蛋糕模具（我忘了刷油了，有点粘模具。）

黑芝麻粉用的是袋装现成的黑芝麻糊粉；也可以用纯黑芝麻粉，熟的！
用料：
260克高筋面粉
40克黑芝麻粉
40克细砂糖
5克耐高糖酵母
2克盐
1个（去壳大约50克）鸡蛋
30克黄油（或猪油）
140-150克牛奶
适量克葡萄干（可不放）
做法：
除黄油和葡萄干外所有材料，厨师机活成光滑的面团。
特别说明下:我图省事，直接用的这种黑芝麻糊。（也可以用熟的纯芝麻粉）
放入黄油（其实我放的是猪油，哈哈，也可以放玉米油），揉出膜。
面团直接放到真空保鲜盒发酵，效果很好！
面团盖保鲜膜，25-28度室温下发酵至2.5倍大。
发酵好的面团分成六份。
取一份，擀成上图形状。（我垫了油纸是因为硅胶垫坏了，案板粘面团。）
这时候放葡萄干，也可以不放。
卷起。
六份都做好后放入8寸模具。
烤箱发酵功能，发酵至2倍大。（烤箱底部放了两碗热水，为了提供湿度。）
刷全蛋液。（和面时可以预留出一点蛋液就够用了，也可以不刷。我之前忘留了，所以用了一颗鹌鹑蛋刷，哈哈。）
175度上下火预热10分钟，调成170度，中层25分钟。上色满意后，及时盖锡纸。
小白兔牛奶冻（记录自用）
前面试过用吉利丁片来做，实在受不了那口感，小朋友吃了一口就嫌弃了。于是用家里现有的材料做了现在这个口味，小朋友很喜欢吃。
用料：
400毫升纯牛奶
100毫升黑白淡奶
20克白糖
100毫升水
50克白凉粉一盒
做法：
用100毫升将白凉粉溶解
将白糖、牛奶、黑白淡奶放到锅里煮开
加入凉粉液体，煮沸，关火
倒入小白兔模具，放凉后放入冰箱冷藏4个小时左右
脱模，用巧克力笔点上眼睛即可。
味道不错。
「荤」香菇板栗烧鸡
用料：
鸡半只
香菇
板栗
桂圆干
姜
小葱
油
盐
料酒
生抽
老抽
鸡精
做法：
将鸡切块，板栗和桂圆干剥好，香菇切片。
热油爆香姜片，加入鸡块翻炒，加入料酒去腥。
加入生抽，老抽少许，加入板栗，桂圆干，继续翻炒。
加入香菇和盐翻炒，加入不要沒过食材的清水炖一下。
待汤炖至收干时，加鸡精，撒上小葱出锅。
蒸晒霸王花
霸王花又名剑花，具有清热润肺等的功效，其花形新颖美丽，药用和观赏价值兼具。
用料：
朵霸王花
做法：
霸王花。
盛开的霸王花。
将霸王花切开(一开四)。
切开的霸王花稍为吹干水。
将霸王花铺入蒸笼里，水开上锅隔水蒸10~15分钟至软身，放在太阳底下晾晒至干脆。
晒好的霸王花要密封保存，食用时用清水浸泡软身，可以搭配肉类煲汤，也可以用来烹煮菜肴，如霸王花焖鸡等。
快手早餐😋糯叽叽的红薯🍠&紫薯糯米糕(简易版)
做一个认真吃早餐的人🙆～
用料：
200克糯米粉
150克绵白糖
1个(大)红薯
1个(大)紫薯
200克红豆沙(王致和)
200克水果酸奶麦片
做法：
紫(红)薯切块上锅蒸熟
蒸熟之后装入容器捣碎然后再加入适量糯米粉，白砂糖（不喜欢甜的可以不加）
同上一个步骤一样～
分别揉成光滑不粘手的面团
挖一小勺豆沙包上(可以加自己喜欢的任何一种馅料)
同上～
最后搓成小团子～
喜欢样子好看一点的可以放入模具中压出形状，然后再脱模上锅蒸熟即可～
意式肉酱面
用料：
两人份意大利面
你做主牛肉末
一个西红柿
六分之一洋葱
一只鸡蛋
适量黄油
适量盐
适量番茄酱
适量橄榄油
适量生粉
适量黑胡椒粉
做法：
牛肉剁碎加入适量生粉、盐、橄榄油、少量蛋清（鸡蛋上头开一个小洞，到一点就够了），一起拌匀备用。
煮面，放盐，按包装上的时间煮，我的是10～12分钟（拿不准就捞一根尝尝）。
乗煮面的时间把西红柿去皮（开水烫一下，皮很好去），切丁，洋葱切丁。
面煮好捞起沥干，加入适量橄榄油拌匀备用。
切小块黄油下锅烧化
倒入牛肉末炒至变色
再来一小块黄油
倒入洋葱煸香，倒入西红柿
把煸好的肉倒进去一起煮，加入黑胡椒粉
加入适量番茄酱，少量水，烧成这样就行了，全程火都不能太大。
做好啦
做好啦
漂亮地装盘，把意面一圈一圈堆得高高的，淋上熬好的肉酱即可✌（有薄荷可以点缀两片薄荷叶）
清蒸大闸蟹
用料：
任意几只大闸蟹
6片姜
2勺香醋
做法：
把螃蟹放入网锅，加水至网锅3/4的位置，5分钟50度速度5，清洗
如果螃蟹是没有绑起来的，先放水到网锅，再拿着蟹背一个个放进去，它们就不会张牙舞爪了
看一下洗过以后的水，非常浑浊，清洗主锅，网锅里的螃蟹已经晕乎乎，没有攻击力了
把螃蟹肚子朝上放入蒸锅，上面放姜丝
蒸盘上放醋和姜丝，主锅加水1000克，不设时间，V速度1，等锅内实际温度到达V后，架上蒸锅组
20分钟V速度1，音乐🎵响起，就可以开锅吃蟹啦！
装盘晾一下
呀咪呀咪
葱油千层饼
疫情期间没主食，急中生智尝试了一下，完美！
用料：
5克油
5根葱
2克盐
20张饺子皮
做法：
葱花、油、花椒粉、盐，调匀
两张饺子皮上涂上步骤1的葱油，一张叠放，最上面的放无料的那张。如步骤3的图片。
如步骤2
擀长一点
像折扇子一样折起来
卷起来
按压后擀薄
锅内少量油小火煎一会即可。两面翻哦(´-ω-`)供不应求😄
简易版双皮奶
经过几次尝试，终于成功了，分享给大家
用料：
350克水牛奶
2个鸡蛋清
20克白砂糖
适量芒果
适量奥利奥碎
适量坚果麦片
几滴柠檬汁
做法：
水牛奶放进锅里加热，四周冒小泡泡即可，然后把水牛奶倒进两个碗里（请大家观察一下，碗里四周还是有少量小泡泡，要用勺子勺走哦，影响结皮）
等水牛奶结皮期间我们可以做另一步骤，蛋清两个，砂糖20g，几滴柠檬汁去腥（没有可不加），用打蛋器搅拌均匀即可
第一步的两碗双皮奶结皮后可以把里面的水牛奶倒出来
留下一点点在碗里，看到奶皮没有！
把刚才倒出的水牛奶倒入蛋清中，搅拌均匀
搅拌均匀后过滤一下，没有融化的蛋清在筛子上搅拌开，过滤后口感更好
然后把混合物沿着刚才有奶皮的碗壁把混合物倒回去，不要从中间倒破坏奶皮哦，倒回去后奶皮会慢慢浮起来，如果操作不当奶皮有破损也没有关系，也会成功的。（由于一个人操作，把混合物倒回碗里的步骤没有拍到。）再用保鲜膜套在碗上
锅里烧开水，水滚后蒸10分钟，焖5分钟，如果出锅还是不太凝固也没有关系，放凉一点就会凝固了，把汤勺放上去也没有关系
再放入自己喜欢的配料就好啦
夏日海皇羹
入手了一台多功能厨房料理机，决定坚持一个月，只要不外出，每晚给家人整一道家常菜。
用料：
500克冬瓜
150克虾仁
150克鲜贝
10克芹菜茎
800克水或高汤
 2个蛋白
10克淀粉
 少许盐
 少许白胡椒
做法：
冬瓜洗净，去皮切块。
虾仁和鲜贝凉水冲洗干净切丁，芹菜茎洗净切末。
准备好水，蛋白，淀粉勾芡液，盐，白胡椒。
在料理机里面找到“夏日海皇羹”菜单
冬瓜倒入主锅，以12分/100℃/速度1烹煮。
39秒/速度5切碎
加入水或高汤，以15分/100℃/速度2煮沸，最后两分钟打开煮锅盖上面的量杯盖，从量杯洞口缓慢倒入淀粉勾芡液。
加入虾仁，鲜贝，蛋白，以3分/100℃/反转刀头/速度小勺烹煮，结束加入盐和白胡椒调味，最后撒上芹菜末趁热享用。
米酒鸡
糯米酒也称酒酿或是娘酒。有补血的作用，对于女生来说这款汤品是很好滴~~
用料：
一碗（带米的）糯米酒
半只鸡
大量姜
适量糖
适量盐
三碗（四人份）水
做法：
盛出一碗糯米酒备用。
将鸡斩块后，用适量的盐抓匀，腌制一下。
将姜洗净切末。
干锅，不放油，将姜末放入锅中烤至金黄干水。
然后将斩好的鸡倒入锅中（也不用放油，鸡会出油），与姜末一块翻炒，将鸡也煸干。
将糯米酒倒入锅中，再放入三碗水。水开后，调入适量的糖、盐，小煮一会儿。
鸡肉熟透后即可盛出。
最好吃的黄金南瓜面包
橙色食品对孩子眼睛好，
so 南瓜胡萝卜吃起来

这真是我自己做过的最好吃的南瓜面包，怕忘了记录一下

原方来自光光
用料：
500克南瓜
500克高筋面粉
110克糖
5克酵母
40克蛋液
25克蛋黄
90克水
30克奶油
75克黄油
4克盐
150克南瓜泥
馅料
90克卡仕达酱
100克南瓜泥
做法：
南瓜切小块，烤箱200度，烤30分钟，15分钟烤盘掉头，会蒸发50%的水分。150克南瓜泥制作面团，100克制作南瓜馅，太稀可以用锅小火炒收汁
除黄油和盐所有材料放入厨师机一档5分钟，三档10分钟，扩展后加入黄油，1档5分钟，加入盐3档12分钟，揉出手套膜
馅料南瓜泥打到无颗粒状态，加入卡仕达酱
32度发酵1小时，面团发酵2倍大后，排气，切割80克一个，32度醒发20分钟
排气后包馅，每个馅料15克
裱花嘴固定w中心
每切一刀都要沾上面粉，把两片间拉开距离
二发，32度发酵1小时，2倍大，表面刷鸡蛋液
擀面杖头沾芝麻
180度预热烤箱，170度烘烤15分钟，注意上色后加盖锡纸，我的烤箱大概6、7分钟的时候

开始吃吧，软到没朋友，好吃的停不下来
生巧克力（黑巧克力面包机版）超美味😎
用料：
171克黑巧克力
70克鲜奶油
10克蜂蜜
适量糖粉
做法：
准备好所需材料😁
我用保鲜袋放着巧克力，压碎一些
一起倒进面包机，我的型号是P104.有点心—巧克力功能
其实这一步也相当于用奶锅煮，我一共搅拌花了25分钟，用刮刀抹干净，都是面包机在操作，太适合厨房小白了😄😄💋
没有模具，就用玻璃饭盒，哈哈哈！然后放入冰箱，我放了4小时再拿出来
撒上糖粉，切开，哈哈哈，端着吃
最后附上产品说明书，有三种版本的生巧。我就是按照原版来调整巧克力比例，感觉171克巧克力比例很不错，你们都可以试试！希望大家喜欢
宝宝辅食土豆球12m+
I may look like a potato now,but one day I’ll turn into fries and you’ll all want me then.
用料：
1个土豆
1/4片洋葱
1g盐
少许油
做法：
土豆去皮，微波炉高火10分钟蒸熟
压成泥状
洋葱切丁，加少许油盐煸熟
土豆洋葱混合拌匀
加入面粉搅拌均匀
团成球，小丸子模具刷少许油，放入丸子煎至两面金黄
大人吃可以蘸少许番茄酱或沙拉酱
传统羊肉汤/羊汤面
山西的羊汤是加粉条的。传统羊汤一定要先炒油，再炒肉骨，再熬汤。先大火熬白后中火熬香最后小火熬出火候。
用料：
500克羊肉
500克羊骨
100克羊白肉
5根小葱
3勺料酒
20克白酒
15克姜片
40克姜
20克葱段
30粒/2克青花椒
3个大料/八角
10克良姜
1片香叶
半块桂皮
3个干辣椒
1个去籽草果
做法：
羊肉最好是羊腿肉。羊骨可以选择去肉的羊肋排，羊脊骨或者羊头等净骨头跺成块。骨头和肉的比例最好1:1。羊后腿剁成块和羊骨放在一起。我没有去华人肉店，楼下超市买了一盒有肉有骨的Lamb Offcut Bone。由于国外不放血，所以凉水泡水半天，或者流动的水冲来去血。加点料酒和姜片泡着也可以。
准备调料。15克姜切片，20克葱切段。还有其它香料放一起。八角3颗，良姜10克，香叶1片，桂皮半片，草果去籽1个，干辣椒3个，青花椒2克（大概30颗），生姜15克切片，葱20克切碎，生姜40克拍散，小葱15克整个打结备用。
肉也要做下处理。左边是剔除下来的羊油（白肉需要100克）。羊油切碎。右边是羊肉和羊骨。
冷水焯水羊肉和羊骨。锅里加入适量清水，羊肉下锅焯水。大火烧开撇去浮沫。
羊肉捞出沥干水分。
锅烧肉后加入一点点油，放入羊油中小火煸炒。切碎的姜葱加入炒3分钟。加入高度白酒或者料酒。把底料捞出，只剩下油。
放入香料和第二份姜葱。焯水后的羊肉羊骨放入中小火爆炒5分钟。炒出香味。
加入高度白酒10克。继续中小火爆炒2分钟。炒到差不多微微有一点上色。
加入清水没过羊肉8厘米。大火烧开。有浮沫就撇去。大火烧15分钟。汤会变白。从炒锅里转入汤锅。转中火炖20分钟。捞出葱姜后转小火炖60-80分钟。
加入盐白糖胡椒粉。羊肉汤就大功告成啦！*用开水煮一些圆的红薯粉条。羊肉捞出来切片。盛一大碗汤，汤里放入粉条和羊肉撒葱花香菜。爱吃醋加一点陈醋。*喜欢羊汤面，就揪一些面片进去，煮一些白菜叶，做一碗羊汤面。
肉还是鲜美的。汤里放入了粉条。香菜和葱花也是必须的。
软雀粑粑《四川传统小吃》蒿子粑粑
小时候的味道总是让我们回味想念……记得儿时，家住在小镇上，我总是盼着妈妈带我去赶街，在镇上一米五宽的石板古街尾，有一个老婆婆在自家门口，支了一个小炉子，架起铁锅，烙软雀粑粑，五毛钱一个，那种味道，始终环绕在我的记忆里，甜蜜浓郁……
用料：
160g新鲜软雀叶
450g糯米粉
200克红糖
若干水（煮软雀叶）
若干油
做法：
红糖隔水蒸化，软雀叶洗净
将洗干净的软雀叶切成小段备用
将软雀段放在锅里煮，水量刚刚没过软雀段即可
讲软雀叶煮得细软，汤色如茶水色即可
将蒸好的红糖，软雀段捞入糯米粉，但是煮软雀的汤汁先不要倒进糯米粉，根据后面揉糯米粉的时候干湿度情况，再倒入软雀叶汤汁
大致扮一下，倒入厨师机或者搅拌机
进行扮匀，使得糯米团柔软，根据中途揉面情况加入软雀叶汤汁
糯米团揉至柔软光滑，掰开面团，成上图，因为软雀叶带纤维和绒毛，所以撕开看起来毛茸茸的，看起来很可爱
将糯米团取出整形
分成平时汤圆大小的小剂子，等待备用，这段时间用保鲜膜盖住，避免干掉
把小糯米团适当拍平，也可以根据喜好包馅儿，包子馅儿，甜馅儿都可以
烧一锅水，等水开以后，放在蒸锅里蒸15分钟左右
蒸熟其实就可以吃了，咬一口，满满的软雀叶的清香，也可等待软雀粑粑凉后，烙着吃
平底锅放一点油，油热以后放入粑粑，小火煎成两面金色即可，外壳酥脆，内里软糯清香
电饼铛雪花酥
很久前就想做了，但是因为家里没有不粘锅放弃了。过年想做点零食，就想着用电饼铛实验一下也好吧😊  是按金粒籽的菜谱做的，成功率杠杠的。
用料：
40克黄油
150克棉花糖
180克饼干
60克蔓越莓
45克（不包含撒表面的）奶粉
60克坚果
做法：
把所有的材料称好，图方便我是把坚果、饼干、蔓越莓都放在一个盆子里。
把黄油放入电饼铛，电饼铛我选择葱花饼的程序，一直到黄油全部融化，关闭电饼铛（电饼铛比较浅，防止黄油沸腾溅到手）。
放入棉花糖，然后用硅胶刮刀把棉花糖和黄油稍微拌均匀。再重启动电饼铛（火力调至最），用硅胶刮刀一边碾压棉花糖，一边搅拌，直至棉花糖融化，再次关闭电饼铛。
然后再放入奶粉，搅拌均匀，如果发现棉花糖还不够软，可以再启动一下电饼铛。（注意火力还是最小档）
把饼干、坚果、蔓越莓干都放入，用刮刀把棉花糖从周边往中间推。由于电饼铛比较浅，不能用刮刀搅拌所有材料，只能靠手啦。用刮刀稍微拌一会后，棉花糖开始不粘，带上一次性手套，把所有东西混合。
所有材料都粘在棉花糖上后，拿到烤盘里开始整形，双手拿着这团东西，从内往外不停的折叠，让糖尽量包裹每个材料，也让每个材料均匀分布在糖里。（具体的操作方法可以看一下原作者的菜谱里的视频）至于压平它，我是蛋糕模具的底部使劲压的😅
整形尽量快点，整完趁着余温，用面粉筛在表面筛上一层奶粉，可以防粘。然后再压一下，把奶粉压紧。待放凉后，用刀果断的用力切下去，切成你喜欢的大小。然后就可以开始享用啦😄
宝宝爱吃的自制虾肉丸子（12m+）
虾肉味道鲜美，营养丰富。每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
越是简单的食材，越能保留虾的鲜味。
鲜虾煮熟后，宝宝不一定完全咬动，做成丸子，更容易吸收。
用料：
6只鲜虾
少许盐
一个鸡蛋
少许（可用可不用）淀粉
做法：
首先，将虾洗干净，去除虾头，剥皮，只留虾肉，用刀剁碎成虾泥，放入盐，备用。（宝宝吃盐不必太多，若是成人可依据个人口味放入盐）
鸡蛋打散，倒入虾泥中。蛋液不一定全部用尽，要慢慢倒入，搅拌虾泥与蛋液至用汤匙舀起不轻易低落为宜。（若蛋液加多，可以放少许淀粉，此处淀粉可用可不用）
锅中放水，烧开，用匙子舀起搅拌好的虾泥，放入热水中。（入水便会浮起），慢慢舀入虾泥，便成球，且不沾哦。
用小火煮几分钟，虾肉煮熟即可食用哦。
糖醋鱼
用料：
1只黄花鱼
1根葱
5片姜
8瓣蒜
2勺料酒
4勺生抽
3勺糖
4勺醋
适量干淀粉
2个剁椒
1小勺盐
做法：
鱼处理干净，将两面鱼身各片开四五刀，沥干备用
用1勺料酒，2勺生抽，1小勺盐腌制10分钟左右
葱头切小段，葱尾切细丝，姜切丝，蒜剁成蒜蓉，剁椒切成薄片
调汁：在小碗中倒入1勺料酒，2勺生抽，4勺醋，3勺白糖，5勺清水搅拌均匀，另外再拿个碗用适量干淀粉和清水搅拌均匀
锅中放油，油温大火烧至180度，鱼裹上干淀粉，放入锅中后转小火炸至两面金黄盛出
锅中留少许底油，烧至五成热，改小火放入葱姜蒜爆香
倒入调好的料汁烧开
烹入淀粉水勾芡，如果太浓稠再加点清水，直至调整到自己满意的状态
起锅将芡汁淋到鱼身上
Sabi狗狗的一岁生日蛋糕——低油无糖南瓜蛋糕
Sabi狗狗的一岁生日蛋糕——低油无糖南瓜蛋糕

一开始决定办party是在麻将桌上敲定
邀请了挚爱麻友以及Sabi的忠实粉丝
第一次为狗狗办生日聚会 有许多想法
打着Sabi的旗号吃香喝辣是其次
重点是亲手为他做一个生日蛋糕
搭配秋天和万圣节主题 想做一款南瓜味的

头天从纽约回到家已经是清晨
中午醒来就开始手忙脚乱地制作
因为狗狗不能吃太甜和重油食物
需要改良配方和不断尝试（后悔没有提前研究）
期间还把一块烤好的蛋糕掉在地上
所幸在大家来到时基本有了成品的模样

Happy birthday Sabi!

<3
用料：
#蛋糕本尊
1杯有机全麦面粉
1小勺Baking soda
1个有机鸡蛋
1/3杯橄榄油/植物油
1杯有机南瓜罐头
1杯全脂牛奶
#奶油装裱
1杯鲜奶油
#蛋糕装饰
动物饼干
做法：
材料就绪。

打散鸡蛋，加入橄榄油拌匀，最后加入南瓜罐头高速搅拌，呈顺滑状态。

干料（面粉+baking soda）拌匀，一点点慢慢加入到湿料中，期间加入牛奶，搅拌均匀。制成蛋糕糊。
烤箱350F（180C）烤制15-20分钟。使用喜欢的模具。

我烤制了两块，做双层蛋糕。
取出蛋糕，冷藏，方便装裱。

趁这个时间打发奶油。
搅拌机中速大概5分钟，打发至奶油倒过来不会落下。
等蛋糕凉下来，就可以抹奶油了。
这一步需要耐心。蛋糕漂不漂亮就在此一举。
在蛋糕周围贴一圈动物饼干，挡住不平整部分。
装点一些水果。
用裱花袋加花，增加层次。
完成！
最时令！板栗🌰烧鸡
不时不食
用料：
1只童子鸡
适量板栗
各2个青红辣椒
适量姜片
适量蒜粒
2个干辣椒
1小碗猪油
做法：
材料用量 看图说话
滚水中加入白酒 去腥
鸡块焯水2分钟
捞起后用热水冲干净
板栗煎香
表面微黄后捞起备用
热锅冷油 加入姜片爆香后 放入鸡块
煸炒鸡块至变色后 加入蒜粒和干辣椒
加老抽2大勺 上色增香
加清水淹住鸡块
中火烧制20分钟后调味：胡椒1大勺；生抽2大勺；味精1小勺；鸡精1大勺
最后十分钟加入板栗
继续中火收汁 再给糖1/2小勺
汤汁冒大泡时加入青红辣椒
断生后勾薄芡 淋上猪油
起锅
正面
侧面
细节
药芹水饺
非常时期囤点货放冰箱里面，少出门就是省口罩😷😊😊
用料：
三勺鸡精
5片 姜
 两勺糖
15克盐
一斤芹菜
5根香葱
五片生姜
30朵木耳
一把粉丝
两勺蚝油
做法：
香菇、木耳、笋、药芹洗干净切丁，药芹放锅里开水烫一下切丁备用，肉沫（先用碗放蚝油、鸡蛋、香菜、生姜、糖、老抽调成粘稠醒20分钟备用）
肉沫醒好后与之前的药芹、香菇。。。。加点色拉油一起拌匀不要加任何佐料了之前肉沫已经放好佐料了
把自制的面团擀成圆形
放入调好的馅开始包
锅里水烧开用勺子搅拌几下下饺子这样就不会粘锅了，锅开三次加三次水饺子🥟就可以出锅了。
轻松熊饭团能量便当，给宝宝补足元气
嗯，今天是适合春天（或许有些地方已经是夏天了？）郊游野餐的便当，适合冷吃的日式夏威夷饭团做成了可爱的轻松熊模样。直接用饼干模具切出形状简单的很，也可以利用别的模具做成其他可爱的模样哟！(●’◡’●)

家中常备丘比原味&香甜味两种沙拉酱，许多蔬菜用上他们，小朋友就会变得愿意吃了呢，为了让宝贝们多吃点蔬菜也是用尽了办法。

还做了肉饼款，这个肉饼其实冷吃也不错的，不过如果很介意可以换成小香肠，火腿肠这种更加适合冷吃的肉类。
用料：
西蓝花
胡萝卜
提前做好的冻肉饼
米饭
海苔味拌饭素
午餐肉
白、黄芝士片
寿司海苔
做法：
煮熟西蓝花和胡萝卜
沥干水分加入沙拉酱拌匀。
平底锅多放一点油，将肉饼炸至双面金黄。（这里的小肉饼提前做好冷冻保存，做的时候无需解冻直接煎炸即可）
用半碗水100ML、1小匙生抽、1小匙味啉、半小匙糖调一个汁，稍微收一下。
浇在小肉饼上，撒点白芝麻作为装饰。（同样的方法可以做各种肉丸）
米饭1碗加适量日式海苔拌饭素拌匀。
捏成两个圆形饭团。
午餐肉切厚片，用饼干模具刻出小熊形状。
用芝士片做出小熊肚子、鼻子、耳朵，用海苔做出眼睛鼻子和嘴巴的细节。
小熊和饭团组合起来。
小熊和肉饼组合起来。
装盒，完成！
成品！
松柳垂锦
芽菜近几年好热门，年前种了一些，家里根本吃不完。 松柳苗又名相思菜，是刚从国外引进的一种高档蔬菜，原产于南美洲。在国内主产内蒙陕西，甘肃，含有丰富的磷、钙、钾等微量元素，可凉拌、炒、烫、作汤料。
用料：
#主料
一大把松柳苗
少许盐
#拌料
2勺蘸料酱油
2勺醋
2勺cookieboss麻辣红油
#配料
1个红干辣椒
适量蒜头
4勺菜油（烧热）
1小勺菜油（焯水）
做法：
国内加水、盐、一小勺菜油，煮沸。放入松柳苗焯水20秒。捞出
装盘冷却备用。
配料蒜头剁泥、辣椒切丁。拌料全部在一个小碗里拌匀。看为什么用cookieboss的麻辣红油？因为不光地道的四川麻香，还有芝麻，方便好用。蒜泥和辣椒放在盛出的松柳苗正中备用。
4勺菜油在小锅中烧热。
将热油浇在蒜泥和辣椒上。
最后再加入拌料。
拌匀就可以吃啦～～～
实力好吃！
黃金蛋炒飯
在一個偶然的機會，觀看頂級廚師節目，劉一帆大師表演黃金蛋炒飯，動作利落，身手不凡，帥氣的把飯炒成金黃色，使得在場所有觀眾拍案叫絕，這是大師級的表演。
如果我們沒有他的身手，要如何把飯也炒成黃金蛋炒飯呢，這裡有個簡單的方法，新手也能像大師一樣，做出完美的黃金蛋炒飯。
用料：
兩碗飯(現煮或隔夜皆可）
4顆雞蛋
適量胡椒粉
適量鹽
適量蔥花
做法：
現煮或是隔夜的飯皆可。
把蛋黃放入飯中，蛋白另外碗裝，可做其他用。
戴上手套，把蛋黃和白飯攪拌均勻。
起油鍋，把飯放入鍋中翻炒
由於飯粒都被蛋黃包裹，大火炒後，就會粒粒分明。
此時就可以依照個人口味，放適當的鹽，胡椒粉。
起鍋前，放入蔥花提味。

起鍋裝盤，這就是圓飽濕潤，粒粒分明，金光閃閃的黃金蛋炒飯。
生番茄酸辣煎蛋面
简单 快手 爽口 鲜美的面条
用料：
两只鸡蛋
一只番茄
几根小葱
2两银丝挂面
做法：
番茄去皮 切成小丁 尽可能小 但是保持丁状
煎蛋 不要过熟 有一点点流心
汤底用开水加辣椒油 酱油 醋 加一点点猪油 葱 将生番茄丁放入 捞入面条 放上煎蛋 喷香扑鼻 又鲜美可口的酸辣面就做好 比普通酸辣面更有了生番茄的 酸鲜 用开水烫过的番茄 也不会那么生 味道很好
爽口凉拌椒麻藕片
夏天就想吃点凉菜，凉拌藕片是不错的选择，做法简单又好吃，配粥配面都不错
用料：
1节藕
适量盐
1勺生抽
半勺蚝油
半勺醋
适量花椒
适量辣椒油
适量糖
蒜
青红辣椒
做法：
做凉拌藕要选脆藕，口感更好，藕切薄片，锅中烧热水下藕片汆至断生，大概一两分钟，捞出过1-2遍冷水迅速降温后 泡在加了冰块的冷水里备用
青辣椒、红辣椒切成圈（也可以用干辣椒），蒜切末。将藕片沥干水分后装入碗中，将青红辣椒圈、蒜末集中放在中间一小坨。另外准备调料汁备用：一点盐➕一点鸡精➕1勺生抽➕半勺醋➕半勺蚝油➕一点糖
热锅凉油，下一小把花椒炸花椒油（此菜的精华）全程要最小火炸，花椒很容易糊会发苦，炸出香味后把花椒捞出，剩下的油转中大火把温度升高，将油浇到辣椒蒜末上，激出香味，再将调料汁浇在泼过油的蒜末上（要在同一个地方哦，油的余温会将调料的香味更好的挥发出来）
最后加点辣椒油/油泼辣子，完全不能吃辣的可以省略这一步，但建议还是加一点，会更好吃。（图片还没来得及加辣椒油）
拌匀开动～（用深一点的碗比盘子更好拌开）深藏功与名的一碗凉拌麻椒藕片就完成了
藕片真的秒没，就着碗里的料汁拌了根黄瓜进去，发现也很好吃😂就是黄瓜太容易出水，一出水味道就会冲淡，拌的时候可以追加一点盐和辣椒油进去
琥珀桃仁
用料：
1000克核桃仁
20克蜂蜜
100克冰糖
100克清水
10克芝麻
做法：
核桃拨出桃仁
水开后加入桃仁煮3分钟去除涩味
煮后的桃仁捞出控水，烤箱180度预热后，放中层烤20分钟
锅里加清水，100克冰糖20克蜂蜜（此配料量视桃仁多少添加）大火烧开水后，小火慢慢搅拌熬煮至粘稠，冰糖黏稠切变至淡琥珀色后，下入烤好的桃仁翻炒，待桃仁全部裹上糖色后撒入熟芝麻
好看好吃的琥珀桃仁出锅，搁篦子上晾凉即可