xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭自制豆腐
用料：
150克黄豆
1200ml水
3克内脂
做法：
豆子浸泡5-8个小时,冲洗后，加入1200毫升水放入豆浆机果蔬功能打三遍，再用纱布过滤掉豆渣开始煮。
煮的过程要不停搅拌，火不易过大，第一次煮沸还没熟，继续煮3分钟左右，直至冒出豆香味。
将内脂加少许水融化，放入有盖的锅内，豆浆放置温度下降至80度左右，将豆浆从比较高的角度冲入放了内脂的锅内，然后盖上锅盖，静置一段时间，直至凝固。
将豆花放入做豆腐铺了过滤布的盒子，再把四角对折。
用重物压制2到3小时
豆腐制作成功
晚餐第一次用自己做的豆腐煎豆腐。
这个是买的内脂，一小袋就可以做一次豆腐。
黄哈儿十三香小龙虾
黄哈儿川料轻松做大厨
用料：
2斤小龙虾
姜20g姜20g
干花椒2g蒜50g
盐15g干辣椒16g
鸡精8g味精20g
白糖20g
做法：
准备黄哈儿清香油
准备黄哈儿调味粉
1. (虾加工)提前用盐水（盐30g；水500g）小龙虾开背三分之一的口浸泡10分钟，高油温(180度以上)炸红待用；
2. 锅内下油，加姜 蒜 干花椒 干辣椒炒香后加水 啤酒 适量清香油以及盐 味精 鸡精 白糖 调味粉烧开熬制；
3. 下炸好的小龙虾小火烧焖10分钟，大火收汁，起锅加清香油即可；
萝卜糕-无麸质
简易版的萝卜糕，省去蒸的过程，更省时
用料：
200克白萝卜
70克米粉
30克木薯淀粉
2根葱花
一小把干虾仁
5g干紫菜
1茶勺鱼露
3克白胡椒
1茶勺蚝油
约50ml水
调味料可自行调整
做法：
白萝卜擦丝，可再切碎一点，干虾仁泡一下切碎，也可加一点干香菇碎，紫菜打湿，切碎
小火炒香虾仁
加入葱花翻炒一下
（小火）加入萝卜丝，紫菜翻拌放入调味料。    关火，加入米粉，木薯淀粉（混合均匀）
（关火的状态下）翻拌粉类和蔬菜，太干的话就一点点加入水，能够成团，没干面粉（我加了大约60ml）
放碗里，稍微凉一点用手揉匀，比较粘，戴手套好操作
锅中倒一点油，取一小团面，用手搓圆，压扁（没手套就手上沾点水）
中火煎至两面金黄，熟透
Enjoy！
泡椒鸡杂
家庭版的泡椒鸡杂，在家做出美味
用料：
2个鸡杂
适量，吃辣就多放点，根据自己的口味添加！泡姜泡海椒
2瓣大蒜
8粒花椒
1勺料酒
1根葱
做法：
将鸡菌鸡肠鸡心这些鸡肚子里面的杂碎切好
将泡椒泡姜，大葱，蒜，这些配料切好
码味，适量的鸡精，味精，盐码味，然后加入淀粉
起锅烧油，将鸡杂过一次油滑散，加入泡椒，泡姜，蒜，葱，再加入鸡精味精盐调味，起锅装盘！
life in 杜村
三餐记录in杜村(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
一份绝妙的手艺
一份满满的吃货心
做法：
每天记录吃这件最重要的小事
港式蛋挞
亲测棒棒哒！
用料：
挞水：
2只鸡蛋
20g细砂糖
50g淡奶油
50g牛奶
50g水
挞皮：
1只鸡蛋
100g黄油
170g低筋面粉
40g糖粉
2g盐
几滴香草精
做法：
将挞水配料用打蛋器混合均匀。
置于冰箱冷藏1h以上。
接下来准备挞皮。
黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器稍微打发。
加入全蛋液，继续搅打，直至打发。
加入几滴香草精，用橡皮刮刀拌匀。
用筛子筛入面粉和盐的混合物，用刮刀拌好，接着用手将其捏成面团。
用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱冷藏半小时。
将准备好的面团分为10份，分别放入蛋挞模，捏成挞皮的形状，挞皮边缘略高于模子。
将准备好的挞水过筛，倒入每一个挞皮，8、9分满即可。
烤箱220度上下火预热，入烤箱16～18min。
出炉，脱模！开吃！
美厨娘| 鲍师傅红烧牛肉面
今晚想做一道好吃又简单的红烧牛肉面
用料：
500克牛腩
4颗青菜
一根胡萝卜
2个八角
6片姜
3片香叶
3个干辣椒
8颗花椒
2根肉桂
2勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
一大块冰糖
一把鸡蛋面
4片白萝卜
6颗蒜头
6根小葱段
做法：
准备干料
凉水下锅，加2片姜，2个葱段
凉水汆水洗净
炒香干料
加入酱汁（蚝油，生抽，老抽，料酒）
翻炒一分钟

加入足量的水，和白萝卜片（起到提鲜去腥的作用），注意如果你和我一样用的炒锅的话要多加莫过牛肉的水，因为会蒸发缺水。如果是用铸铁锅或是高压锅则加莫过牛肉刚刚好的水即可。然后开大火炖20分钟
加入胡萝卜块，中小火慢炖40分钟
摆盘享用啦！这次有点像捞面，汤汁有点少～希望你们也尝试一下啦
豉油皇鸡翅
用料：
5只鸡中翅
少许糖，豉油，蚝油，姜，葱
做法：
鸡翅洗干净，晾爽水
放油爆香姜葱，把鸡翅皮朝下，排到锅里面
调最小火，慢慢煎
煎到皮微变黄，加糖，酱油，少许水，约没过鸡翅就可以，调至中火继续煮
煮至收汁，加蚝油略煮一下，下少许花生油，就可以上碟
超级快手 糖不甩 红糖元宵
过年前就买好了冷冻汤圆，但是我还是喜欢跟孩子一起动手做。这次是是干拌汤圆（广式糖不甩，红糖酱元宵）
用料：
180克糯米粉
50克粘米粉
50克红糖（粉状）
约160克揉面温水
适量熟白芝麻、熟花生碎
做法：
把糯米粉和粘米粉混合。把温水慢慢的倒进去，用筷子搅匀。水不要一次性放完，看到没有干粉，不硬也不是太软就可以了。揉面后，搓成长条，切成小块，搓圆。
可以让小孩子一起来动手，尽量小一点。搓圆即可。
还没搓完，水就应该煮开了，煮开后才能放圆子，不用着急，熟了会浮起来的。浮起来的捞起，放到冷水盘里，这样可以防止圆子发粘，可以让它更有弹性。全部熟了，都放在冷水盆里。
把锅洗干净控干，红糖放进锅里，倒半碗清水，开小火让红糖化开。化开之后把圆子控干水倒进来。开中火，慢慢的煮一下，不断的翻动一下。红糖水会慢慢的凝固变稠，就可以关火了。
有多少个人就拿多少个碗，平均放好。上面再撒一些熟白芝麻和熟花生碎。真是好看又好吃，很香的哦。因为是糯米类的食品，老人和小孩可能吃多了不好消化，所以做了这个分量比较少的。
今天是元宵节，祝大家团团圆圆，甜甜蜜蜜，健健康康。
如果有南瓜，可以增加一道工序，把南瓜蒸熟，弄成南瓜泥和糯米粉一起揉面，这样就可以有颜色啦，好看又好吃。
这个是上一次做的。一样好吃。
生酮超级快手黑芝麻糊
嗯，这是自己琢磨了想要替代防弹咖啡的早餐备选之一，经过几次失败后，做出比人类黑芝麻糊还要纯厚的生酮版本。关键是超级快手，从制作到吃上前后5′不到。

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我们开始吧。
用料：
20g黑芝麻
20g椰子油
1g不到洋车前子壳粉
看你口味代糖
做法：
黑芝麻破壁机打成粉，待用。
把所有材料放入小奶锅，我这里用的铸铁锅。开小火加热，混合均匀，别让油温过高(只要混合均匀即可)。
出锅，倒入小碗，开吃。就这半碗不到的东西有280-300卡路里，对生酮来说友好且裹腹，如果胃口大点的酮友早餐不够的话，可以加个荷包蛋，包你精神满满。主要是超级快手。
麻辣鸡爪
宝贝最爱
用料：
16只鸡爪
1勺老抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
6粒花椒
2片姜
3克糖
2个八角
1块桂皮
1勺酱油
6个干辣椒
2瓣蒜
做法：
洗净，去指甲
切小段备用，焯水洗净
做好啦
不可挡的鲜味，紫菜饼
用料：
 10克紫菜
1小朵西兰花
1个熟鸡蛋黄
 几颗虾米
1朵香菇
做法：
西兰花，香菇洗净焯水 2分钟
焯水的西兰花，香菇与紫菜一起剁碎，加入一个熟的鸡蛋黄和土豆淀粉，加点焯蔬菜的水，和虾米一起拌成糊糊状
不粘锅刷油，小火煎
两面煎金黄后盛起来，搭配杂粮粥，营养多多
自制凉粉
喜欢吃糖水店里的凉粉，是用仙草做的，好吃的不得了，便想尝试自己做。买了新海牌的黑凉粉，粉水比例是1:23，还不错，就屁颠屁颠来下厨房写菜谱，全部靠感觉。
用料：
50克新海牌凉粉
4.5小碗/1650克水
糖水
1.5勺汤匙白糖
三碗水沸水
做法：
走起——
用一个大碗倒入凉粉。
加水冲泡。
ps：我的凉粉是上次做剩下来的，受潮了些，所以凉粉上面浮着东西。不过看着好丑，所以做凉粉剩下来的粉一定要贮藏好啊。这些东西可以撇去或过滤的，并没有什么大问题。
用筷子搅拌，可以用筛子过滤，更细腻。
放上电磁炉上加热（对不起忘记拍照😭）从开始到现在都要一直搅拌。
煮了一两分钟后的样子，凉粉呈深黑带褐色。
煮到非常顺滑，颜色呈黑色，很浓稠的样子就关火。
迅速倒入容器，迅速。静置凝固，切块冷藏，配以糖水即食。
糖水什么的，我就不多说了。我家只有白糖T﹏T
但我的同学说她妈妈做凉粉的时候，用冰糖和黄糖混合水颜色比较深，也比较甜，口感层次较多，但懒得出去买了，就作罢。
珍珠奶绿（附珍珠+奶绿做法）
用料：
纸盒装的三分之二克牛奶
适量水
300g木薯淀粉
适量绿茶
适量红糖
做法：
红糖加水煮沸腾稀释好红糖迅速加入木薯粉搅拌用力揉成面团
揉成一条状
像揉团子弄成珍珠圆，我后面很懒直接一小块了
绿茶叶煮沸过滤出来
加入三分之二的奶，喜欢奶味的加入多一点奶，喜欢茶味的少奶
沸水煮珍珠，珍珠透明后，捞起来冰水或者凉水过滤加入蜂蜜静置等奶茶煮好
根据个人喜好加入你喜欢的珍珠跟奶绿以及白糖就行了
零失败 5分钟就能完成的姜汁撞奶（1人份）
某天突然心血来潮，想吃一道广东著名的甜品姜撞奶，但我在周边查了一圈都没有卖，那就自己动手试试吧！但是，挑了网上几个据说100%成功的方子，按照它的步骤要求做了，最终结果都是失败！我是一个很“拧”的上海宁，偏不服输，查遍了网上各种菜谱和视频做法，发现各有各的说法，反正我是把各种说法都试了个遍，终于研究出了这套方子！
用这个方法做出来的姜撞奶，呈现润白色，晃几下碗，碗内的奶不晃动，入口绵滑浓郁，和甜品店里别无二致。
姜汁撞奶屡做屡败的的宝宝们，一定要看过来，看似很简单，但每一步细节都决定成败。我研究透彻后，发现不管用什么奶源，都有办法让你成功。
用料：
30-50g老姜
250ml高蛋白质全脂鲜牛奶
1汤匙绵白糖
适量桂花
做法：
准备牛奶。选择蛋白质和脂肪含量越高的越好。
1.	巴士杀菌冷藏奶，保存期15天，蛋白质含量3.6g，脂肪含量3.9g，是首选。
2.	普通冷藏奶，无论袋装，瓶装，利乐小屋型包装，蛋白质含量普遍是3.0g 、3.2g、3.4g，脂肪含量也低一些，但都可以做，只要加入2汤匙进口奶粉补足蛋白质和脂肪就行。
3.	进口成人奶粉，选蛋白质含量24.2g，脂肪含量28.6g就行。
4.	利乐包装的常温奶以及蛋白质含量3.9g的水牛奶，都无法做成功，都得往里添加2汤勺进口奶粉才行。（常规所说的常温奶一般指保质期在1-6月的超高温杀菌奶）
5.	纯进口奶粉也可以做，奶粉取40g（约5汤匙），奶粉多了一点也没问题，兑200ml温水化开，兑成奶后有240ml。
准备姜汁。
选用新鲜老姜，现榨现用。这次我用的是康宁原汁机取汁，几秒钟就轻松搞定。姜汁里会有白色黏黏的沉淀物，那就是能和牛奶蛋白质发生凝固反应的关键水溶性蛋白质，这个水溶性蛋白质会沉淀在碗底，所以撞奶时，一定要先搅拌一下姜汁后再撞。
鲜姜榨汁 
姜汁和牛奶的比例，关系到口味和凝固度。一碗姜汁撞奶比例：15ml姜汁/250ml鲜奶（此比例不辣不冲，但又有姜奶香味）。30-50g新鲜老姜，大概能榨取15-18ml姜汁。
热奶、加糖。热奶时温度控制在70度-80度之间
准备一支水油测温针，热奶原则是千万不能沸腾，所以要用测温针。我是用康宁电陶炉和康宁玻璃奶锅热的，方便洗；电陶炉调到最大档火力，热奶的同时加入白糖搅拌至全部融化，也就约2分钟，奶面中间开始有密集的小气泡，就好了，此时温度基本在82度左右。然后将锅端离电陶炉，凉30秒左右，牛奶就可以降温到70℃-80℃之间就可以撞了。
撞奶
撞奶前，先搅拌姜汁再撞。撞时举得高一些，离开碗的高度在10-15cm左右，往碗中间冲入（倒入），这样可以更均匀，撞完不要搅拌，马上盖上盖（用小平盘代替盖子都行），静止等待约10-15分钟，凝结成型即可。
黑椒蔬菜意面
用料：
意面
黑椒酱
胡萝卜
木耳
洋葱
做法：
意面煮7-10分钟，出锅后过水。
胡萝卜、洋葱、木耳切成碎末，这个过程我是用料理机来做的，方便。
油锅里面放入切好的蔬菜末，翻炒。
加入意面和黑椒酱，翻炒，出锅前加一些鸡精就好了。
白烧鳎目鱼
白烧鳎目鱼
用料：
鱼
酱油
做法：
白烧鳎目鱼


鳎目鱼不能养殖，您买到的必定是野生的，一根刺，全是肉不用刮鳞，撕皮就行，体型薄，好入味，价格也不贵，今天让厨艺网叫大家做又入味又好吃的白烧做法。白烧鳎目鱼，肉质鲜嫩，鱼汤奶白，一根刺吃着痛快。


首先把鱼皮剥下，从鱼嘴那往后一撕，两面都要撕，怎么撕呢？先烧开适量的水，http://www.daxiaochi.com水开后关火，拿着鱼在水里涮一下，就拿出来，一撕就下来了，去掉鱼头，把肚子里的血块除掉，洗净，另外在准备一个鸡蛋，适量葱姜，小辣椒，香菜，还有肥肉。
把鱼两面打十字花刀，撒点胡椒粉，葱姜片，盐，料酒，少量醋，腌制二三十分钟，接下来往鱼身上拍点干面粉，把肥肉煸出油来，之后将鱼沾满鸡蛋液，下锅煎至两面金黄，把煎好的鱼放入锅中，加入辣椒，胡椒，姜，醋，多放水，因为的大火炖，汤较少了就干锅了，您只要开大火汤很快就变白了，快出锅时撒上紫苏叶，健康营养丰富的白烧鳎目鱼就做好了。
改良版干锅娃娃菜
周末上菜了，不过之前还是要叨唠几句关于线人的事情：主妇昨天出去找一个跟线索有关的人，找不到就问了修车的小四川，结果人家一下子就侃侃说来，于是主妇就求他再见线索人时，要个电话回头告诉主妇。这么一想，主妇规划了一个周边线人的宏伟蓝图，主妇整天混迹在社区，跟修车的，收废品的，卖菜的什么打交道啊，咱跟他们都熟啊，他们整天在外边，估计这片里的大小事整天往耳朵里灌，这就是线索啊，以后主妇计划把他们都作为二级线人，嘿嘿，这样主妇每天的线索估计就会源源不断，然后就会源源不断地灌到花布那里，然后呢，然后呢，主妇不说了，你们猜呗
闲话少说，上菜：
现在冬天储存大白菜的习惯似乎只有一些北方老人还沿袭着，大多数人都是想吃去超市买一棵就行了。菜品多了，还有了“迷你大白菜”———娃娃菜，跟大白菜味道接近，但是小了很多，一次都要吃三棵才成一盘菜。
大白菜主要都是熬炖做法，最近也开始流行干锅，干锅是用一种特殊的铁锅，吃的时候还要架上火烧，锅里的油把白菜的汁一点点收干，吃起来白菜有种焦脆的感觉，加上麻辣味道，就更加入味。家里做干锅没有专门的器具，于是就用普通的锅参照干锅的做法，做出改良版的干锅娃娃菜，油可以放得少一点，味道清淡点，但是那种焦脆的感觉仍然保持着。
用料：
3棵娃娃菜
一根胡萝卜
蒜片
葱
大料
花椒
干辣椒
鸡精
盐
做法：
娃娃菜3棵，洗净后每片菜叶中间都用刀划开，分成两片。胡萝卜一根，切成长条薄片
锅中放入油，油开后，加入蒜片、葱、大料、花椒、干辣椒，翻炒出香味后，大火将娃娃菜条和红萝卜条放入，放入时都顺方向码好了放，翻动的时候也不要弄乱
把火调成中火，趁着菜出汁时加入鸡精、盐，翻动时，味道自然就会进到菜里。之后待菜汁一点点收干，就可以出锅，出锅的时候也尽量保持好菜型，整齐码放在盘子里
快手红烧豆腐
用料：
1块豆腐
2瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
3克盐
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺水
1根葱
做法：
硬豆腐切成约
5厘米厚的块。
油锅先爆香蒜末，然后用铲子把蒜末铲一边
锅里留爆完蒜的油。把豆腐一块块放好到锅里。豆腐表面撒盐。中大火煎2分钟。
两分钟后用筷子夹起翻面。两面各煎2分钟
调好生抽老抽蚝油淀粉水
淀粉水勾芡，快速翻炒，最后撒上葱花
从切豆腐到出炉，花了不到10分钟
全麦蜂蜜小餐包
这一款基础粗粮全麦面包，粗粮细作;味道奶香浓郁，表皮焦脆香甜;面包口感蓬松柔软，且拉丝效果超赞，有嚼劲。此款面包制作时需要用到的模具有1.尺寸为23*35厘米的烤盘可放10个面团，2.锡纸或油纸都可以。
用料：
40克蜂蜜
45克牛奶
127克高筋面粉
35克黄油
8克酵母
2个鸡蛋
113克全麦面粉
2克盐
10克奶粉
20克幼砂糖
做法：
准备好所有的材料;
把8克酵母倒入温牛奶中搅拌均匀静至10分钟，备用;
除黄油，白芝麻外其他材料全部倒入面包机内胆，次序依次是鸡蛋，奶粉，盐，蜂蜜，幼砂糖再放高筋粉和全麦面粉，最后倒入牛奶酵母混合液体;
开启面包机和面功能，我的面包机是23分钟;如果喜面包拉丝效果可和面33分钟;待面团成型就可按暂停键，挖一小洞放入黄油;之后继续和面
和面结束，用手揉法将面团揉数分钟整成圆形，放入面包机进行第一次发酵;
因全麦面粉吸水量强需要醒发时间较长，一般选择70-75分钟;
待第一次发酵结束，取出面团，在案板上首先用手按揉排气，进入造型阶段;
在案板上揉出等份的面团，240面粉可以分出10个小面团，我这个分了12个有点小了，10个正好;烤盘铺油纸，放上面团后覆盖保鲜膜;放到阳台上或家里温暖的地方，进行第二次醒发;时间大约1-2小时;
待到醒发的是原来的1.5倍大;且顶到保鲜膜上，基本就醒发的刚刚好了;表面刷蛋黄，撒上白芝麻;期间预热烤箱上下火180度，预热10分钟;
预热完毕，送入烤箱180度上下火，烤20分钟，放在中层;
看到面包表面上色到这样的火色，即覆盖锡纸;
出炉啦！表面刷蜂蜜水;
就是这样诱人，可耐，美味！
超赞超赞的拉丝效果！
馋哭你杂酱面
今天这个杂酱面真的超惊艳，因为我加了芝麻花生酱🤓
我家粑粑说，以后不去外面吃杂酱面了🙊
用料：
2片姜
半根胡萝卜
少许糖
适量酱油
适量盐
2勺料酒
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根大葱
看自己喜欢杏鲍菇
适量老抽
2勺芝麻花生酱
做法：
鸡胸肉，小杏鲍菇，胡萝卜，大葱，都切丁备用，鸡肉先腌制。
鸡胸肉用料酒，生抽，姜片，盐，鸡蛋，胡椒粉，生粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟到20分钟。热锅冷油下锅先把鸡肉滚熟捞起来
锅底的油留着炒杏鲍菇
炒出水了，加胡萝卜炒到杏鲍菇干
加大葱，炒出香味，再加点盐，加点糖提鲜，这个时候可以加点老抽上色
刚好买的芝麻花生酱到了，我就加了两勺下去，再加生抽调了味。
最后加水淀粉，煮开，尝一下咸淡，OK了就可以关火开吃
买的现成刀削面，煮好加酱，美味无敌啊！😃
拌好开吃吧，一大碗分分钟搞定😝
简单快手的爱心热汤面
简单快手的爱心热汤面很暖胃，也暖心。
用料：
荞麦面
鸡蛋
肉末
葱花
姜片
生抽
老抽
香醋
花生油
盐
小磨香油
做法：
锅烧热，倒入花生油，即热锅冷油，中火即可，放入肉末煸炒，出香气后，放少许盐和生抽，继续煸炒半分钟。然后将肉末铲起放入碗中。
在锅内倒入半锅冷水，大火烧开后放入荞麦面和一片姜片。烧开后煮2分钟，然后放入2～3碗冷水，接着烧开后，再煮2分钟。将面芯煮透，软硬程度可按照自己的口感来。
在煮面的过程中，将葱花，少许生抽，1～2滴老抽，盐，绵白糖，香醋和小磨香油放入碗中。喜欢吃辣的，可以放入炒好的青红椒。总之根据自己的口味和当时厨房的食材条件，怎么方便怎么来。
将煮好的荞麦面捞起放入碗中，倒入面汤，适度翻转搅拌。
接着小火煎爱心蛋，两面煎好。
放入碗中，就是一碗热气腾腾、香气扑鼻的爱心热汤面，暖胃暖心！
美极鲜的酱油王浸鸡腿儿子最爱。
1,蒜头，姜爆香 .
2放酱油,老酱油一些，鸡精，水，加的糖 同一些盐 
3将锅里的酱油煲开，然
用料：
鸡腿1000g
做法：
美极鲜的酱油王浸鸡腿儿子最爱。
1,蒜头，姜爆香 .
2放酱油,老酱油一些，鸡精，水，加的糖 同一些盐 
3将锅里的酱油煲开，然后放鸡腿煲回三分钟然后关火。浸半小时过去又将鸡腿拿起来，又煲开酱油反又放鸡腿浸，反复做四次就好像喝茶点心。。
美极鲜的酱油王浸鸡腿儿子最爱。
1,蒜头，姜爆香 .
2放酱油,老酱油一些，鸡精，水，加的糖 同一些盐 
3将锅里的酱油煲开，然后放鸡腿煲回三分钟然后关火。浸半小时过去又将鸡腿拿起来，又煲开酱油反又放鸡腿浸，反复做四次就好像喝茶点心。。
美极鲜的酱油王浸鸡腿儿子最爱。
1,蒜头，姜爆香 .
2放酱油,老酱油一些，鸡精，水，加的糖 同一些盐 
3将锅里的酱油煲开，然后放鸡腿煲回三分钟然后关火。浸半小时过去又将鸡腿拿起来，又煲开酱油反又放鸡腿浸，反复做四次就好像喝茶点心。。
红糖枣泥发糕
用料：
500克大枣
300克面粉
100克枣泥
30克红糖
4克酵母
2.5克（也可以不放，但是放了后发酵的更快更好）泡打粉
5克大枣
做法：
将打造洗干净放入锅中，倒入清水没过大枣
大火烧开改小火，盖上锅盖煮30分钟，大枣全部涨起
捞出，不烫手的时候将枣核去掉，将枣皮剥掉
放入搅拌机中打成泥状，我用的是搅拌棒，直接伸到装去核去皮大枣的容器中搅打成枣泥即可。也可以将煮好的去皮去核的大枣放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥
我做的就是这种原味的枣泥。买的那种枣泥就是将原味枣泥放入锅中叫少许油和糖炒干成枣泥
将面粉倒入盆中，放入枣泥
将红糖用20克热水溶化（我的红糖结块了，如果没结块就直接用）放置到水成温水，酵母也用20克温水溶解（也可以不用水溶解直接放入面盆中）
将所有材料都放入面盆中
先用筷子搅拌成面絮子
再揉成软一些但是却不沾手的面团
将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大
将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中
再次在温暖的地方发酵至2倍大
将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰
放入蒸锅中，大火烧开，中大火蒸30分钟即可
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味
驴打滚，也叫豆面卷子，黏糯甘甜，豆香四溢。说起这驴打滚的来历，还要从满族爱吃黏食说起，这驴打滚便是当初八旗子弟带到北京来的。满族人喜欢吃黏食，因其经常在外狩猎，早出晚归，加之温度低寒，黏食容易储存，吃起来更耐饿。如此可口又易做的美食，果断学起来！
用料：
100克黄米粉
70克水
100克黄豆粉
适量红豆沙
做法：
黄豆面入平底锅翻炒至颜色变深，有浓烈豆香盛出待用；
黄米面或糯米粉加水；
搅至顺滑；
将可蒸容器刷一层玉米油，再倒入面糊；
上锅蒸二十分钟；
待温热时，揉成面团，擀开，切去边缘；
铺上红豆沙；
从一端卷起；
案板上铺上黄豆面，将面卷滚上一圈；
均匀切块即可。
开吃！甜而不腻，一口一个～
樱桃酸奶慕斯蛋糕
🎂🎂本来我是想做🍓草莓酸奶慕斯蛋糕🍓的，结果不是草莓季节了，买不到草莓，那就用樱桃吧，厨友们，如果在有草莓的季节，可以换成草莓哈，做法中我会插入2张之前做过🍓草莓酸奶慕斯🍓的图片给厨友们参考参考。

🎂🎂蛋糕胚做法请移步到我主页找，有详细的各种尺寸的食材用量http://www.xiachufang.com/recipe/101868727/
用料：
2片8寸蛋糕胚
400g(2瓶)安慕希(原味)
250g淡奶油
55g细砂糖
4片(20g)吉利丁片
15g柠檬汁
做法：
樱桃洗干净去核
吉利丁片提前用冰水泡软
取100g酸奶隔水加热，然后把泡软的吉利丁片挤干一点水分，放进加热的酸奶里搅拌至完全融化，再隔冷水边搅拌至常温
降温后倒入剩下的300g酸奶里混合均匀
再加入15g柠檬汁继续搅拌均匀
250g淡奶油加入55g糖，打发至6~7分发
打成这样就可以了，这时的奶油是流动的，提起打蛋器奶油会滴落
再把之前的酸奶和奶油混合搅拌均匀，这个酸奶慕斯液就完成了
8寸蛋糕胚，用剪刀沿着边缘薄薄的剪掉一圈，放进8寸模具中
倒入慕斯液，慕斯液要盖过蛋糕胚再多一点，然后把樱桃排好放进去
再放上一片蛋糕胚，同样也是先把蛋糕胚剪掉一圈，这里建议厨友们做好这步时，把整个模具放进冰箱冷冻5至10分钟(我家冰箱冷冻层是零下18度，所以我只放了5分钟)，为什么要做这步呢？其实有很多厨友在做慕斯的时候，都会出现慕斯液倒进去后，蛋糕胚就浮起来了，而这一步就可以防止这种情况出现
冷冻5~10分钟后拿出来，再把剩下的慕斯液全部倒进模具里，盖好保鲜膜，放进冰箱保鲜层，记住，是保鲜层啦，不是冷冻层哟，放进保鲜层冷藏4小时以上，最好就过夜
🍓🍓🍓这里插2张草莓的，先把草莓切薄片，沿着模具边缘，就是贴着模具边缘放一圈，再放蛋糕胚，倒入慕斯液，再把切粒的草莓放进去，再放一层蛋糕胚，再倒剩下的慕斯液，这里做法是一样的哈，只是换了草莓，而且多了一圈草莓围边而已🍓🍓🍓
🍓🍓🍓这个是脱模后的效果哈🍓🍓🍓

为什么樱桃不做边缘这一步呢，因为樱桃太小了，而且樱桃的肉不是红色，做出来没有这个好看的效果
用风筒沿着模具旁边吹一下，就能够轻易脱模，有的厨友说不知道怎么脱模，表面才不会弄花，用一张保鲜膜覆盖蛋糕表面，再用一张蛋糕托垫放上去，整个蛋糕反过来，再移到另外一个蛋糕托垫上，再反过来就可以了，然后把保鲜膜撕开就可以完美脱模
自己在装饰一下就可以了
装好蛋糕，是不是超级漂亮😂😂😂
鲜汁鸡胗虾仁
用料：
20个虾仁
20个鸡胗
各1个红黄彩椒
1大辣椒
6瓣蒜瓣
1勺醋
1勺盐
1勺糖
2勺酱油生抽
2勺料酒
3勺水淀粉
随意姜丝
1根香葱
做法：
鸡胗切十字花
虾仁去线切半
盐、糖、醋各一勺，酱油2勺，料酒，水淀粉（不要厚）
油六成热，下锅鸡胗和虾仁滑，虾仁变色鸡胗定型（大概5-8分钟），出锅。

少油下干辣椒，下花椒，葱姜蒜彩椒大辣椒，将鸡胗虾仁下锅翻炒。（吃到一半才想起拍照 抱歉😋）
芹菜肉末（臊子 下饭菜 快手菜）
臊子 四川地区常备家常菜 炒好的臊子可以在冰箱里存放较长时间 不想煮饭的时候 拿出来 不论是臊子面 还是臊子下稀饭 干饭 都非常的方便快捷 炒制过程也非常简单 无论是一人食还是两人食都可以 保管吃得香 完美😎
用料：
适量肉末
适量盐
适量姜
适量豆瓣酱
适量芹菜
适量糖
适量蒜
适量鸡精
适量老抽
做法：
蒜切片 芹菜去掉叶子 杆切成丁 叶子可以单独留着煮进汤里食用
肉馅里放入姜末和豆瓣酱
拌匀备用
锅内放入少许油 爆香蒜片
放入肉馅 不停按压翻炒 让其不能成团 而是一粒一粒松散开的状态
肉馅炒熟后 倒入适量老抽上色
倒入芹菜 撒入适量盐 糖 鸡精 快速翻炒两下即可起锅 芹菜不要炒久了怕软掉 
芹菜肉臊炒好啦 下饭 下面 配着吃非常方便 保存时间也较长 属于懒人快手菜😋
广东李子酸
酸甜可口，很适合夏天吃。
用料：
5斤李子
50克（按口味增减）糖
5克（按口味增减）盐
一半凉白开
一半白醋
做法：
用苏打浸泡半个钟，用水龙头清水冲洗几遍，外面卖的李子酸肯定没有自己洗得那么干净。
烧开水倒入李子，李子颜色变成图片的颜色可捞起。
洗干净玻璃瓶，用开水冲洗杀菌。
倒入盐，白糖，醋，凉白开。
把里面的材料摇匀，盖上盖子，放置2天以上可以食用。
苏蒂宝宝餐：红枣燕麦糊+干贝蔬菜焖蛋
咀嚼能力：18m～30m，自主进食能力：12m～30m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。 其他调味品请根据习惯使用。
用料：
30g燕麦片
2颗（10g）红枣
30g白菜
20g土豆
5颗（6g）干贝
2g玉米淀粉
2g油
1个鸡蛋
做法：
30g燕麦片放入炖盅。
红枣2颗去核分成小块。
一起淘洗干净，加入200克水。
预约煮粥。
干贝5颗用热水泡发。
白菜、土豆、鸡蛋洗干净。
土豆擦成细丝。
白菜取嫩叶切成细丝。
准备30克大白菜和20克土豆。
泡好的干贝撕开。
加入2克玉米淀粉和40克水，搅拌均匀。
锅烧热，倒入2克植物油，放入干贝、土豆、白菜翻炒。
明显体积变小时整理整齐。
倒入蛋液，开中小火。
表面基本凝固时划成小块，分别翻面。
两面都是金黄色时盛出。
取出煮好的粥，用料理棒打成燕麦糊。
倒入杯子让宝宝自己喝。
咖喱龙虾盖饭
咖喱原产于东南亚，意思为“多种香料混合而成的”的意思，每个地方在咖喱里添加的香料以及香料比例都不一样，是一道非常多变化的菜肴。

因为气候炎热，所以东南亚国家喜欢在咖喱里添加多种辛辣食材，以达到提高食欲的效果。

不过这种辛辣不是每个人都能接受的，所以日本在制作咖喱时添加了蜂蜜、苹果泥等甜味食材。

使咖喱的味道变得更柔和，更容易令人接受。从此咖喱便走向了世界，成为夜市街头乃至高级酒店都很常见的美味。
用料：
10只澳洲小蓝龙
1个小洋葱
1个苹果
1根指天椒
20ml椰浆
20ml淡奶
2块咖喱
少许罗勒
做法：
龙虾清洗干净，去头，用剪刀在龙虾身体两侧各剪一刀，即可以很轻松把虾肉完成剥出。
剥下来的虾头不要扔，用筷子轻轻把虾黄拨出来，装碗里备用。
苹果切成小块，放入料理机中，加入100ml水，高速打碎。
过滤出苹果汁，备用。
热锅下油，先放入罗勒、姜片、指天椒爆炒出香味，再放入切好的洋葱炒软。加入虾黄，转小火炒出虾油。
虾仁下锅，翻炒到虾仁变红。
加入咖喱块、苹果汁，小火炖煮2分钟至咖喱块融化，汤汁变浓稠，加入椰浆和淡奶。
配上白米饭、一杯冷饮，一顿充满鲜味基因的咖喱晚餐，完成！
完成
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麻酱油麦菜
用料：
2:1:2:1芝麻酱、糖、水、老抽
熟芝麻、盐、陈醋少许
姜末、蒜末、香油
做法：
油麦菜洗净后切段，码入盘中

调料倒入碗中拌匀，盐最后添加、分量请根据自己的口味调整，调好的酱汁倒在切好的油麦菜上即可
烤三文鱼饭团
昨晚烤的三文鱼，没吃完。今早做成烤饭团，给小朋友当午餐。
用料：
1块熟三文鱼
1碗米饭
1片芝士
少许盐
少许黑胡椒粉
1大勺生抽
1小勺味增酱（可有可无）
做法：
熟三文鱼用叉子压碎。
温热的米饭➕三文鱼碎➕盐➕黑胡椒粉，拌匀。
手上套一个保鲜袋，舀一勺米饭，铺平。
放上一点芝士。
再舀一勺米饭盖在上面。
把保鲜袋翻一下包住米饭，把米饭集中到袋角，用力把米饭捏成结实的团。
利用袋子的直角，把另一边捏直就成为一个三角形的饭团了。
从袋子里拿出饭团。
一面刷上生抽和味增酱调成的汁。没有味增酱就只刷生抽也可以。
锅里放少许油，刷了汁的一面朝下，煎成金黄色，朝上的一面刷酱汁，翻面煎成金黄即可。
外面香脆，里面是流心乳酪，香😋
橙子汁
对新鲜事物充满好奇心的宝宝一定迫不及待地想要一口咬下去了。
原来酸酸甜甜的味道真好喝啊！
现在，除了牛奶和水以外，我又多了一种健康美味的饮品哦。
用料：
1个橙子
温开水
做法：
将橙子的外皮洗净，用刀对半剖开
把半个橙子放在清洗干净后的手动榨汁器上，梢用力旋转几下，让果汁流出来
将流入槽内的果汁过滤到小杯子里
兑入2倍的温开水稀释后即可喂给宝宝喝
滑滑的葡挞
👱🏻‍♀️大家好啊
👚这个方子做出来没有焦黄点点
👖
用料：
250ml纯牛奶🥛
250ml淡奶油（可加可不加）
70克细砂糖🍬
1个全蛋🥚
5个蛋黄
做法：
加入鸡蛋（全部）搅拌均匀
加入牛奶和白砂糖，搅拌（淡奶油也加）
放蛋挞皮（推荐蛋挞皮在后面哦）
倒啊倒啊倒啊倒啊倒
把他封印了，露出奸笑😼（200度，半层，20分钟）
蛋挞皮
香蕉重磅蛋糕
自从和下厨房结识后，特别爱上做饭。
用料：
4个鸡蛋
2根香蕉
250克低筋面粉
70克糖
70克玉米油
6克泡打粉
做法：
面粉和泡打粉混合
糖、油加上鸡蛋打散，加入香蕉泥拌匀。
将面粉加入到鸡蛋糊中拌匀。
烤箱预热180度，烤60分钟，取出放凉。
豆瓣酱土豆丝
厨房小菜鸟的自学菜谱
用料：
3个土豆
1个青椒
3个干辣椒
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
小半勺花椒油
1根小葱
3片生姜
3瓣蒜瓣
做法：
切好葱姜蒜，干辣椒，青椒
切好土豆丝（条），可忽略本菜鸟的刀工。锅中放入清水大火烧开放入土豆丝煮2分钟捞出再放入冷水泡。即将炒菜前再沥干
热锅热油放入姜蒜，青椒，干辣椒翻炒出味
放入土豆丝继续大火翻炒3-5分钟，加入一勺生抽，一小勺蚝油，一勺料酒，2勺豆瓣酱调味后继续翻炒片刻
加入小半勺花椒油后出锅
超级美之抹茶生巧克力
用料：
70克淡奶油
10克抹茶（宇治御金香五星无糖抹茶）
200克白巧克力
10克蜂蜜
做法：
70克淡奶油和10克蜂蜜小火慢慢加热混合
，加热至冒热气别烧开
白巧克力碎粒200克
，白巧克力碎粒分2次加入里面慢慢翻拌混合均匀
加入10克纯抹茶粉继续翻拌混合均匀
倒入模具铺平，放冰箱冷藏3-4小时
凝固后切块，撒上抹茶粉，完成
自制香草精
外面的香草精总是死贵死贵的，一小瓶十多元，而且几十ml很快就用完了，不如自制来的划算
    更新菜谱：
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（附送散豆链接）到底入手不还是看自己哈
用料：
一根香草荚
50毫升朗姆酒或威士忌
做法：
将豆荚分半，挖出香草籽，放入朗姆酒，然后摇一摇。我用的是某宝买的香草荚散豆，没特级豆荚好，但是效果差不多，土豪可以随意
在避光处放一个月就好了，当然如果你想要放多一会也可以，这东东越放越香
红头鱼-红烧
新鲜的红头，价钱既便宜，肉质又鲜美。
寒冷的冬季，一道红烧红头鱼，犒劳孕妻小女最适合不过了😊。
用料：
叁条红头鱼
半根葱
俩瓣蒜
叁伍片姜
壹勺白糖
叁勺陈醋
适量盐
做法：
新鲜红头鱼，收拾干净。
侧刀开身，入味更佳。
入油，葱姜蒜爆香，红头入锅，翻炒。
入水漫过鱼身（开水最佳），加适量盐，大火炖叁伍分钟，转中火一刻钟，汤至奶白为佳。
出锅前，根据口味，加适量醋，汤鲜柔嫩。
小宝宝最爱的纸杯蛋糕🧁
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
60克细砂糖
20克玉米油
20克牛奶
做法：
准备食材，3个鸡蛋就可以
蛋清蛋黄分开
蛋黄中加20g白糖，搅拌至无颗粒。
加入20g玉米油🌽搅拌均匀。
加入20g牛奶搅拌均匀。
筛入米粉
搅拌至无颗粒。
蛋清盆中加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发
打发图中状态，分三次加入蛋黄盆中搅拌均匀，放入准备好的纸杯🧁中，放入烤箱中上下火180度，中间、烤20分钟左右即可。
超简单的菠萝小蛋糕
今天的实验作品，朋友说味道很好^^
这个小蛋糕的做法非常简单，用的是自发粉（Cake flour (self-raising)),不需要打发蛋白使蛋糕长高，所以也不需要担心搅拌面粉的时候要小心翼翼害怕消泡。
蛋糕咬下去菠萝的味道很香，口感很松软，用来当早餐或者下午茶的小点心很适合。
烤了两盘，第一盘是图上左边那种扁扁的形状，第二盘烤了纸杯蛋糕。方子里括号里标的量能做图上左边的那种扁扁的形状10个，括号外的量能做这种小号的纸杯蛋糕11个。
用料：
65g (50g)自发粉
40g (25g)糖粉
12g (10g)细砂糖
40g (30g)黄油
约60ml牛奶
菠萝
1.5tbs (1tbs)菠萝果酱
1.5tbs (1tbs)全蛋液
做法：
全部材料。菠萝切好块提前用盐水泡好。
菠萝块从盐水里面捞出沥干，和牛奶一起放入搅拌机打成奶昔状
黄油室温软化，先加入细砂糖与黄油搅拌均匀。然后加入糖粉搅拌均匀。加蛋液搅拌好。
烤箱预热（355℉，约180℃）拌好的黄油分次加入5 tbs菠萝奶昔搅拌均匀，再加入菠萝果酱拌匀。面粉过筛，用橡皮刀搅拌均匀。
纸杯蛋糕：面糊直接倒入纸杯，8分满
扁扁的蛋糕：玛芬盘里抹一层薄薄的油，倒入面糊（约1cm）

355℉（约180℃）烤15分钟。
酸辣白菜
用料：
5片白菜
4个干辣椒
10克盐
1勺酱油
0.5勺白醋
1个八角
8粒花椒
半根葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
葱切段，姜切末，蒜切片，准备好适量的干辣椒
将白菜叶轻轻剥离，切长条
锅中倒入食用油，加八角花椒爆香
随后下去葱姜蒜，迅速翻炒
闻到蒜香后加入干辣椒，继续翻炒
下入白菜翻炒均匀后加一勺盐

目的是使白菜析出水分
继续加入适量的生抽和醋调味

出锅装盘
黑胡椒香蒜培根意大利面
还是喜欢这样的意大利面，有焦焦的培根、有浓浓的蒜香、有辣辣的黑胡椒还有口感略干的面条！好爽!
用料：
150g意大利面
10几瓣蒜末
3片切碎培根
少许黑胡椒碎
海盐
做法：
锅内放半锅水+1小勺盐煮至水开放入2人份意大利面，煮至面芯还有一点白点盛出沥干水份。
蒜瓣切碎末，培根切碎粒备用
锅内放少许橄榄油把培根碎炒出油脂，直至培根碎表面略微变焦，再放入蒜末炒到有蒜香，放入意大利面翻炒，并根据个人口味放少许海盐、黑胡椒碎就可以出锅啦！
我喜欢干一点的口感，所以炒意大利面的时间要长一些，最好把面炒得烫烫的这样才香才够味！
忧愁扫光面！失恋再你妈的见
今天被甩了，冷静下来之后一边冷笑一边冲进厨房。
整理了一下冰箱的剩菜做了这道面。
没 想 到！
真的！太好吃了！我求求你们试试，真的太好吃了我靠，男人什么的都给爷滚，爷只要有这碗面就够了。o(≧v≦)o
用料：
调味
2勺生抽
1勺蚝油
0.5勺（可以不加）味精
根据自己的口味调整咸淡盐
0.5勺（提鲜可以不加）食醋
0.5勺（根据自己的口味做调整）胡椒粉
材料
鲜面条
羊肉卷
1个土豆
一点点胡萝卜
做法：
锅里加水煮开，在这期间切土豆和胡萝卜成小拇指盖大小的小块
开水后放土豆和胡萝卜
煮至土豆变软，筷子一插就碎的那种，
放面条
将调味料全部加入，根据自己口味作出调整，重点在于生抽蚝油和胡椒粉
面快熟的时候放入羊肉卷
出锅。
宝宝脆皮肠
适合18个月以上宝宝食用

因为是宝宝吃所以用料相对简单
用料：
2根羊肠衣
500克梅花肉
18克糖
7克盐
16克生抽
3克料酒
适量红曲米
35克玉米淀粉
50克冰水
做法：
羊肠衣至少提前一个小时泡好，反复冲洗干净
梅花肉（二肥八瘦）搅成肉馅，提前放冰箱冷藏4小时以上
肉馅里加入糖、盐、生抽、料酒、红曲米一点点
搅拌均匀，放一旁备用
冰水加淀粉混合均匀，也就是水淀粉
将水淀粉分次倒入肉馅内，每倒一次肉馅都要充分吸收水淀粉之后才能再倒
顺着一个方向把肉馅搅上劲儿
灌肠，步骤忘记拍了，下次补上哦！
用棉绳系上，根据自己需求
用针在肠表面扎上小眼儿，通风处晾2个小时左右，表面干爽即可
锅里放入水、葱、姜、料酒、晾好的肠，小火煮到肠飘起就可以，全程水不用开！！
捞出，洗去浮沫，剪成小段
晾凉后，密封冷冻保存，吃的时候煎一下或者烤一下都可以
涝汁花螺
花螺本身的营养成分就很高，它富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素。
吃花螺的好处
1.中医认为，花螺具有润肺补肾的作用，适合肺肾阴虚的人群食用。
2.花螺肉质爽脆、鲜美可口，具有促进食欲的功效。
3.从中医的角度上来看，吃花螺还有滋阴明目、软坚、化痰之功效，花螺还有益精润脏的作用。
花螺的药用作用
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
用料：
500克花螺
30克洋葱
10克蒜
10克香菜
5克红辣椒
5勺涝汁
0.5勺蚝油
1匙一品鲜酱油
1勺糖
1匙辣味鲜
适量辣根
做法：
花螺是南方的美味在北方很难见到今天遇到新鲜的花螺就果断买回来准备把好吃的做起来花螺洗净备用
锅中添加适量清水放入洗净的花螺大火煮起来
花螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可
洋葱切丝蒜、香菜、红辣椒切粒备用
放入调味料涝汁、一品鲜酱油、蚝油、糖、辣味鲜、辣根
将调味料搅拌均匀如果觉得口味太浓可以稍加清水稀释一下也可以
煮好的花螺控干水分放入盘中
调好的调味汁倒入盘中即可食用要想味道更佳可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味一小时就更棒了
搭配着小火烧、小甜品还有花生🥜就更开心哦
看着就小花螺就超级有食欲哦
早餐少不了鸡蛋和酸奶的陪伴
北方的孩子吃起花螺真是好开心哦

花螺肉肉入口鲜嫩爽口略有脆脆的口感
好吃到爆的涝汁花螺有种停不下来的感觉
生活中需要用美食来调剂生活
鸡蛋葱花饼
用料：
80克水
70克面粉
3个鸡蛋
4克盐
3克淀粉
适量葱花
做法：
1、3个鸡蛋打成均匀蛋液，加4g盐、70g中筋面粉、3g淀粉和80g水搅拌成顺滑的面糊，加入适量葱花拌匀。
2、平底锅中火加热，均匀刷上一层薄油，转小火倒入一大勺鸡蛋面糊。
3、待蛋饼单面固定成形后，用铲子翻面，另一面也烙至金黄。
4.放上火腿肠，胡萝卜丝和黄瓜丝或者你喜欢的一切
再加入1小勺自制酱料
*自制酱料：甜面酱：油泼辣子：葱油=1:2:1
简单营养排骨汤
食物的碰撞都是不经意的～
用料：
300克排骨
2片姜
2根小胡萝卜
1根玉米
100克黄豆
做法：
把所有材料准备好放进锅里，排骨得先提前焯水~放进高压锅煮30分钟
我用的电高压锅有煮汤功能，所以30分钟足够了～汤喝之前根据个人喜好放适量的盐调味，这个汤的煮过程真的超级方便，汤也很鲜甜，黄豆含有的丰富的植物蛋白，营养满分。
自制梅子酒
用料：
800g青梅
1000g原浆醇酿白酒
500g黄冰糖
1个干净无油器皿
做法：
青梅洗净晾干、 我喜欢稍偏黄一点点的 但还是硬的哦、 这种酿酒更香～
备好所有食材 我这里做的是两份的量、 配方步骤是一份的 亲们看仔细了哦 
瓶子必须无油无水、青梅必须晾干、 把青梅 酒 冰糖 全部添加进去 稍微摇晃一下！
这个是第二天拍的图片 颜色美爆了～ 买的青梅在家晾一两天 稍黄泡酒 才香呢。不过这个也看个人喜好！ 
最后来个福利图、 右侧的是青梅饮料🍹、 青梅冷冻一个晚上、取出和冰糖一半一半 加容器 切一个柠檬🍋、密封 一晚上后你会发现精华满满渗出来了、 可以稀释做饮料喝、冲水喝都可以！
排骨白芸豆汤
用料：
白芸豆
排骨
盐
姜
料酒
做法：
排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干净
锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净
把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可
食用胶水，翻糖胶水
做翻糖配件，经常需要把很多零件粘在一起，大家想到的就是水，糖水。但是为什么粘不住呀，怎么一碰就掉，放了半小怎么还是水，完全不粘呀

如果是做轻薄的，平面的小部件糖水可以用一用。但是立体的，重一些的完全不行咯

今天给大家介绍的这个是用泰勒粉制作，泰勒粉包装上都有不可单独食用，成品可以食用。不要害怕，看看你的色素上面也是有这句话的。因为浓度比较高，跟色素一个道理，喝一瓶色素肯定完蛋，色素调到奶油里稀释了N倍，这样就ok了
用料：
1g泰勒粉
25-30g纯净水
做法：
我用的是这一款，如果比较稠，可以再加一点点水
泰勒粉和水倒入一个小瓶子，摇摇摇，没有浮粉了，但是有一些结块在里面，不用管他，静置一夜，明天就全透明了。还是需要一些浓稠度的哈，这样干的快，便于塑形
这个一瓶可以用很长时间了
摇完后是这样的，这是正常的，静置一天，第二天就全部溶解了
一天后的样子
状态就跟普通胶水差不多，有点粘粘的
茶叶虾
虾油焗出茶香
茶香渗透虾肉
用料：
10克茶叶
15只虾
3片姜
1克盐
3茶匙酱油
半勺糖
2勺料酒
3茶匙油
做法：
虾处理好，去虾囊虾须虾线
茶叶提前泡好
热锅下油，下姜片
放入沥干水的虾，中大火煸炒
出虾油后，放入稍沥水的茶叶
加入盐，一直炒至茶叶差不多干水
干水后有点出油，加入酱油3茶匙，半勺糖，翻炒下，出锅即可
一定要炒干虾壳，超香哒，可以开吃咯！
拖鞋板（袜底酥）
唔，前两天做了椒盐酥很好吃啊，不过我记忆中的拖鞋板是香葱味哒，于是乎搜了好久的菜谱然后归纳总结，做出的成品真的是，香！酥！脆！好吃的不要不要的！尤其刚出炉的时候！不过做拖鞋板的过程图没有拍哟，用的是做榨菜鲜肉月饼的图，反正油皮油酥的步骤都是一样的啦，就是馅料不一样而已😊


建议用猪油，成品带着一种特殊的香味。植物油也可以做的啦，素食的朋友用植物油啦，橄榄油葵花籽油都可以哒，花生油味道有点重不推荐。黄油的话，虽然成品味道也不错，但是对温度要求比较高，尽量室温软化的。

鉴于朋友们觉得有点咸，可能我口味比较重偏咸口🌝大家适当减点盐的量吧😂😂1.7g-2g左右应该差不多了


这个配方是十个的量哟
用料：
油皮
85g中筋面粉
30g猪油
5g细砂糖
33g水
油酥
42g低筋面粉
5~10g中筋面粉(可不加)
21g猪油
馅料
115g熟面粉
53g猪油
40g（不喜欢吃甜的10-20g）细砂糖
2.5g盐
半把小葱
做法：
先把油皮材料揉成团，再慢慢揉。尽量揉出膜来哦
我这里有个揉面的小技巧，把面团稍微搓成条，再用手掌心压住面团向前推
向前推推推
嗯，两只手一起，搓个十几二十遍
揉到光滑了以后呢放入保鲜袋封口，室温放置1～2个小时
然后混合油酥材料。中筋面粉的量呢看整个油酥的状态，要是太黏就多放点啦。尽量成团就行，放冰箱冷藏。
把馅料的面粉用不粘锅小火炒一炒。大概四五分钟的样子，把小葱切成葱花，馅料材料混合均匀
然后称量重量，分十分，揉成圆球状
油皮醒好等量分10份，油酥也一样。取一个油皮压扁
放上油酥
包成球
压扁，擀开
从下往上卷起来
翻转90度，接口朝下
擀成长条
从下往上卷起来

接口朝上用个手指压中间
把左右两边折进来，擀成大圆片，包入馅料，收口
压扁，擀成长条状
表面刷层蛋液，撒上黑芝麻，进烤箱，180度上下火15~25分钟，表面焦色以后转130度下火10分钟
出炉！趁热吃！敲好吃！
红糖馒头
红糖馒头适合所有人食用，淡淡的红糖和奶香味让人有食欲感，口感好，嚼着有韧性，我家的宝贝闻着它的香味口水都流出来了。
用料：
500克面粉
根据其说明加量酵母
根据自己口味添加，喜欢甜食的朋友可多加哟。红糖
100克奶粉
做法：
首先用小碗装半碗温水，放入适量酵母，搅匀后置3-5分钟。
取一干净盆，放入面粉，红糖（俗称沙糖，我家用的是液态红糖，如果是固体红糖，需用温水溶化后用），奶粉。将以上食料拌匀，中间扒开。
将酵母粉水倒入面粉盆中间，慢慢和面粉活匀，揉至盆中和手上面粉干净为止。
等待面粉发酵：如果是夏天，只要在活好的面粉盆上放上湿纱布或是湿毛巾，也可以用保鲜膜封闭，建议最好用湿纱布，用保鲜膜呢，面粉发酵时体积会增大，粘住保鲜膜浪费材料。如是春秋冬季，除以上步骤外，在盆下放一盆开水，发酵成功率极高。
等水开后放入蒸笼蒸10分钟左右，不过，得根据你馒头大小来算，大的多蒸点时间。到时间后别急着打开蒸笼盖，置5分钟左右再打开。
小熊便当
可爱的造型令小孩食欲大增，快为你的小孩做一个吧！肉丸子的量比较多，自行减少，我剩下的做其他吃了的，所以份量仅供参考哈！
用料：
适量米饭
250克猪肉
150克虾仁
20克葱
1个鸡蛋
2根秋葵
2朵西兰花
适量胡萝卜
1片紫菜
适量油
适量盐
适量酱油
少许糖
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
米饭提前煮好
肉绞好，虾剥好，洗干净去掉虾线，切粒用胡椒粉腌一下虾肉。加入香葱，虾肉和猪肉，放盐，糖（少量），酱油，淀粉。
搅拌上劲
挤成小圆粒，煎熟
鸡蛋加盐打散
摊成一张蛋饼
蔬菜类用油盐水煮熟
切好备用
饭盒底部垫两片生菜
米饭加点儿酱油，捏成头还有耳朵
鸡蛋，胡萝卜还有紫菜做成小熊的五官
蛋饼卷起～切一段出来，贴上五官，变成小黄鸡
码上蔬菜
放上肉丸子，挤上番茄酱即可！
紫薯豆沙糕
亲自动手做了红豆沙馅看到家里还有的紫薯，就想试着做了这道甜品。没想到味道棒极了，奶香浓郁又不会太甜腻。
用料：
一个紫薯
适量豆沙馅
适量炼乳
少许熟芝麻熟核桃仁
酸奶                    一杯
少许草莓 坚果
做法：
将紫薯上锅蒸熟，趁热拌入适量炼乳压成泥。（如果紫薯泥稍稀加点奶粉，这样奶味十足）盘子模具抹油将压好的紫薯泥和豆沙馅依次铺入模具中。（豆沙馅可以买现成的超市里那种，我的是自己做的里面加入了花生碎和核桃碎）出模后面上淋上酸奶撒上坚果摆上自己爱吃的水果，奶香浓郁的紫薯豆沙糕就完成啦！
超下饭的凉拌鲫鱼-灵魂酱料只需三分钟
好好吃饭，好好生活。
用料：
2条鲫鱼
一块儿姜
四个小米椒
4勺料酒
3瓣蒜
2勺酱油
半勺盐
1小段小葱
3分之一勺糖
1个小青椒
1勺香油
半个柠檬
做法：
两条鲫鱼，一条大概500克。很迷你。       让老板帮忙杀，去鱼鳞。                                       洗干净，多洗几遍。
没想到肚子有这么多鱼籽，还有鱼泡。                 将姜片放在鱼肚子里。                                         将料酒到再盘子里，腌制15分钟
将腌制好的鱼，放到锅里蒸10分钟。                   我家锅太小，所以后面换了个碗蒸。
十分钟后，准时出国。                                       鱼香扑鼻而来
趁着鱼蒸的过程，可以制作酱料                            蒜头切碎，小米椒，小青椒，葱花切小圈圈待用。香油，酱油调好。                                            热锅，将调料爆热三分钟。
这次的酱料没有用醋，而且用的柠檬。本来是打算用小青柠，但没有买到。                          所以换成大柠檬代替。  
将调料淋在蒸好的鱼上。
无水、无糖版～奶香南瓜馒头
南瓜含有多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、氨基酸。

1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。

4、矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

5、氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
用料：
400克南瓜
700克中筋面粉
10克奶粉
5克酵母粉
做法：
先将南瓜洗干净，去皮切片，上锅蒸熟备用。
蒸好的南瓜晾至温热状态，可以直接使用，想更细腻，也可以放入料理机中打成泥在用。
面粉中加入奶粉、酵母、南瓜泥和成面团发酵至两倍大。
发酵好的面团，中间用手指扎个窟窿，如果不塌陷就可以使用了。
分成等量大小的剂子，揉成圆面团。
放入锅中再次醒发10分钟，水开后蒸制20分钟即可。
色泽金黄，口感带有南瓜自然的香甜味道～
【龙猫饭团】-呆萌可爱
用料：
约100克龙猫饭团：
约50克墨鱼汁
约20克豌豆
约10克玉米仁
约10克干贝
太阳公公：
半𠆤水煮鸡蛋
1/4根胡萝卜
场景：
1/4根黄瓜
约10克豌豆
约20克麦片
薄荷叶
若干樱桃
适量米饭
煤球精灵饭团：
半碗米饭
1勺墨鱼汁
1片奶酪片
做法：
龙猫饭团：
取适量米饭加入适量墨鱼汁和适量盐拌成颜色均匀的灰黑色饭团；
豌豆，玉米仁和干贝丝用油炒香；
取少量墨鱼汁饭团和炒香的豌豆、玉米仁和干贝能粘合成团即可，外面再裹一层墨鱼汁饭；
手戴一次性手套把饭团捏成龙猫体型；
用白饭团盖在龙猫肚皮上，并用墨鱼汁挤出肚子上的线条；
用吸管压取小圆形奶酪片分别做龙猫和煤球精灵眼睛，并用墨鱼汁挤出眼珠；
太阳公公：
水煮鸡蛋切半，三角形胡萝卜片沾沙拉酱沿鸡蛋边摆成放射状；
场景：
不拘一格，材料随意，自由发挥。
紫薯流心酥
用料：
160克紫薯
20克炼乳
80克芝士
1个鸡蛋
适量黑芝麻
8个蛋塔皮
做法：
紫薯和芝士蒸熟，蛋塔皮解冻（解冻必须马上把外面那层塔拖分离，不然软化后很难撕下来）
把炼乳加到紫薯里面，可以根据自己的口味去加！紫薯和芝士搓成一块块，紫薯20克，芝士10克，然后把芝士包在紫薯里面，搓成圆形⭕️，再用蛋塔皮包起来，搓成圆圆的一颗。
鸡蛋搅拌均匀，用刷子往上面刷，尽量不要流下来，再撒点黑芝麻！
烤箱上下火180度，先预热10分钟，烤15分钟即可！
又拉丝又好吃😋又好看又简单，小朋友很喜欢，可以当下午茶啦！
凉拌剁椒皮蛋
剁椒皮蛋是一道再不能家常的家常凉拌菜，方便简单易学易做，夏季必选菜肴，小伙伴们让我们一起来学吧☝️
用料：
3个皮蛋
1勺剁椒
1勺香油
1勺生抽
1.5勺陈醋
1勺白糖
1个独蒜
随意香菜香葱
做法：
两人份一般3~4个皮蛋正好，分割皮蛋的小诀窍这里给大家分享两个：1、用棉线平等一分四；2、用刀沾水一切四。切好后摆盘
起锅放少许色拉油或者橄榄油都可以，把蒜末炒至金黄色，依次放入剁椒、生抽、陈醋、白糖和香油。关火浇到皮蛋上即可
最后放入少许香菜或香葱末点缀即可享受美味喽⚠️此方不用再加盐，如果口味重的小伙伴可以适量加少许盐
开动了🍚
紫洋葱彩椒炒大鹅蛋
用料：
1个鹅蛋
半个红椒
半个黄椒
半个紫洋葱
适量盐
适量生抽
适量食用油
适量香油
少许葱花
少许白糖
做法：
紫洋葱切块
彩椒切块
1、锅热倒油，倒入调好的大鹅蛋液，摊好出国备用。2、新锅，锅热倒油，放葱花起锅，倒入洋葱和彩椒，加适量生抽、少量白糖提鲜，快出锅前加适量盐，翻炒后倒入摊好的大鹅蛋，放适量香油出锅！喷香喷香啊……
快手早餐土豆丝饼
土豆这种食物怎么做都好吃，早上时间短，土豆丝饼里有菜有鸡蛋，愿意加虾仁或肉粒的也可以自己加，可塑性很强，也好吃(๑´ڡ`๑)。
用料：
半个（大个）土豆
1/4个胡萝卜
1/2根黄瓜
2个鸡蛋
4棵小油菜
少量胡椒粉
少量盐
少量（可不放）五香粉
少量（点缀用）黑胡椒碎粒
两中勺面粉
做法：
土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、面粉、一个鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉混合拌匀，鸡蛋的水就够了，菜里也有水份。
早上时间短，要提高工作效率，我用在安利悦享会里换购的会员产品（50积分➕50元换购的），质量非常好，很多种刀片类型可以更换，不过现在缺货中（因为现在只用积分不用花钱了）。好工具真得很重要。
皇后锅小号煎锅冷锅放一点点底油，盖盖，开中小火，等几分钟，油化开，晃动锅，让油铺满整个底部。然后为了摆出圆形造型，我用手一点点把土豆丝放到锅里，围成圆形，中间留出一个小坑，放另一个鸡蛋用。
先盖盖烧一会儿，等半熟了，稍微加一点点热水，浇在两边空的地方，热水利于快速出水蒸气，这样土豆丝饼焖熟不会干，盖盖继续小火，不用管它，可以忙别的，准备装饰用的水果蔬菜。
好啦！熟啦！撒上黑胡椒碎粒，再把旁边不好看的蛋白去掉，中间蛋黄已经凝固，用筷子试了一下٩😛ི۶。
搭配上“油菜花”，这是熟的，可以吃，我放在土豆丝饼锅里边上，一两分钟就熟，拿出来，久了就营养流失了。
搭配上奇异果和葡萄，看着很赏心悦目。
再搭配一杯巧克力蛋白饮、维B、维C、钙等营养素，均衡好吃的早餐就齐活儿了。
百吃不腻的红烧猪蹄，家人都赞不绝口~你值得一试
哈哈哈，来不及拍照就被老爸吃了快一半了🙈🙈🙈比较挑剔的老爸还说很好吃，难得做这道菜深受他的喜欢👏🤪
用料：
半只猪蹄
半勺白糖
1个八角
适量桂皮
两片香叶
适量葱
适量姜
适量蒜
两勺蚝油
两勺酱油
四勺料酒
做法：
把材料准备好。
切好土豆。
猪蹄洗干净冷水入锅加入两勺料酒煮开焯水除味。
开自来水冲洗干净装盘。
高压锅倒入少量油，加入半勺白糖（这里用冰糖也可）。
加入八角、桂皮、香叶爆香。
再加入葱、姜、蒜一起爆香。
倒入洗净的猪蹄翻炒糖色。
倒入两勺蚝油、两勺酱油、两勺料酒加入适量盐翻炒均匀。
倒入土豆翻炒均匀加入一碗水然后盖上高压锅盖子，开大火，冒气之后开小火炖煮十二分钟即可。
成品OK，开吃😍
简单烤羊排
简单易操作的烤羊排
用料：
6块羊排
半个洋葱
半根胡萝卜
5勺生抽
2勺橄榄油
若干黑胡椒大蒜碎（没有用孜然也可以）
少许料酒
少许醋
做法：
用厨房用纸吸去羊排表面水分，用牙签在羊排表面扎一些孔。
羊排放入容器均匀淋上生抽，并在表面抹上少许料酒和醋，腌15分钟左右，此时可将洋葱切丝，胡萝卜切片
将切好的洋葱和胡萝卜平铺在烤盘上，将羊排均匀码放在洋葱和胡萝卜之上
羊排表面撒上黑胡椒大蒜碎或孜然
腌羊排用的生抽加橄榄油（其他油也可以）混合后，均匀淋在羊排和蔬菜上
烤箱232度预热5分钟，烤20分钟
美味烤羊排完成！
就这么简单的香蕉吐司
咬上一口满嘴的香甜，元气满满的一天开始啦😄
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
2一4片吐司
1盒酸奶
做法：
准备食材
香蕉切小丁倒入酸奶
面包片切去四个边
把香蕉馅放中间
四周刷上鸡蛋液，再盖一层面包片，四周轻轻压一下
再把整个面包片全部沾上蛋液
放平底锅内煎至两面金黄即可
就这么简单😃
红烧牛肉面
非常健康美味低脂的红烧牛肉面，关键是自己家做，肉多！
用料：
适量，我做的是两人份牛肉
自己看着来面条
切段葱
切片蒜
3片姜
都可以呀辣椒
两勺豆瓣酱
做法：
牛肉切块，建议大一点，因为一下水就缩了；自己家吃还是大一点好
冷水下锅，放入大料，香叶，葱段，姜片。开锅即可，瓢去上面脏水
开锅即可 捞出牛肉备用
锅里放油，可以少放；有温热的时候加入豆瓣酱煸炒出红油；一定要温油，如果油温太热，豆瓣酱一下锅就糊了
加入已经切好的蒜片还有辣椒煸炒，然后加入刚才备用的牛肉
煸炒出香后加水，加水盖过牛肉就可以了；小火慢炖
这个时候另外起锅烧水煮面；面最好用手擀面，越劲道越好吃
煮面的同时可以煮进去青菜
红烧牛肉面一定要有煎蛋的！不要怕油，告诉你一个低油煎蛋的窍门
小窍门就是用锅盖，下蛋之后盖锅盖，利用水蒸气煎熟鸡蛋而不是用油；当然你不用油也可以，更健康。但全程都要小火小火小火❗️❗️❗️
最后盛入碗里，就可以开吃啦。因为已经用了豆瓣酱了，而且很咸很辣了，所以就不用再加盐啦🌝🌝
胡萝卜鸡蛋卷饼
用料：
400克左右面粉
三根胡萝卜
四个鸡蛋
一小把粉条
两根葱
适量花生油
适量香油
适量盐
做法：
温水和面，面团比饺子面再软一些，和光滑后裹上保鲜膜醒半小时左右。
醒面的同时，准备馅料。1.粉条热水泡上。2.葱切碎，盛碗里加适量盐和香油，用捣蒜棒把葱捣一下，这样更入味。3.胡萝卜镲成丝盛容器里。
鸡蛋炒熟，切碎；粉条泡好后捞出，切碎，然后把鸡蛋和粉条倒入胡萝卜丝里。将之前准备的葱放进去。
往胡萝卜丝里倒适量花生油，撒适量盐，也可以再加少量五香粉，搅拌。馅料就完成了。
面团醒好后是很软的状态，取出再揉几下成型，切成四等份，每份用擀面杖擀成一张大圆片，比饺子皮还要薄一点，然后把胡萝卜馅儿均匀铺在饼片上，卷成长卷。
长卷上锅蒸，大火烧开后转中火再烧25分钟左右关火，再闷两三分钟。
打开锅盖，用锅铲切成方块，取出装盘。（中间那个小的是三岁妞妞自己做的）
薄薄的皮
提前做好，早上热一热就可以当早餐啦