xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细 冻芝士草莓蛋糕 无烤箱
菜谱源自hidamari，超级好看的一款草莓蛋糕，整体入口酸酸甜甜，冰凉爽口，又带着浓郁芝士草莓🍓奶香，层次丰富，非常适合冬春草莓季食用。

原料使用了砂糖，可以完全选择使用代糖，热量相比原配方大大降低，放开了吃。
用料：
#整体配料
1个加高6寸活底蛋糕模或慕斯圈
115克糖
700克+鲜草莓
30克牛奶
30g+黄油
90克酸奶
235克+净水
20克+柠檬汁
200克奶油奶酪
22克吉利丁粉
100克消化饼干
#步骤0【果酱】草莓果酱220克
220克+鲜草莓
30克糖
10克柠檬汁
#步骤1【冻芝士蛋糕底】
100克消化饼干
30克黄油
90克酸奶
200克奶油奶酪
45克糖
30克牛奶
7克吉利丁粉
200克奶油
80克草莓果酱
#步骤2【草莓果冻层】
35克净水
150克草莓果酱
5克吉利丁粉
#步骤3【柠檬果冻层】
200克+净水
7克+吉利丁粉
10克+柠檬汁
40克+糖
200g左右鲜草莓
做法：
材料全家福，这里缺了饼干⊙︿⊙

注意：本配方非常依赖草莓体型，请仔细阅读配方再准备材料
将草莓去蒂洗净，我这里用了400g草莓，尽量选择市售个头最小的草莓，草莓春天的价格是10元，最好能买2斤左右，先把个头小、品相好的草莓挑出来用于后续装饰。
将220克+的草莓打成酱（本次实际使用400g，需以最终得到的草莓酱为准，如果最终没有220g果酱，则需要制作到220为止，万万不可因克数不足而加入清水，会影响到成品的外观和口感），使用料理机的同学注意只要打没有明显颗粒即可，过度破壁会影响草莓风味。没有条件的小伙伴可以切成小粒，稍后煮成果酱。
上步所得物加入奶锅，然后加入糖30g，柠檬汁10g，小火加热和搅拌，防止粘底
小泡泡冒出后再煮1分钟，至糖充分融化，然后盛入容器中放凉备用
该蛋糕形体较高，所以最好使用加高的蛋糕模具或者慕斯圈，或使用慕斯专用围边。

剪出两张比模具壁（本配方慕斯圈高度80cm）高2cm左右的硅油纸，沿模具壁铺开，不可偷懒而不把纸片剪成两半，或者使用过高或者过低的纸片！由于整个蛋糕含水量很大，纸片不按规范使用，会导致纸片被芝士混合物浸润后产生收缩、变形、偏移，后续累加其他蛋糕层时整个蛋糕重心偏移，最终成品可能发生坍塌（慕斯专用围边除外）

另外纸片重叠的部分需平整贴服，如果两张纸片不够贴服，成品揭开时纸片会撕扯蛋糕，直接损坏蛋糕外观甚至塌陷，因此裁纸时最好使用美工刀，或者用剪刀剪开，避免用手压痕后撕开或用剪刀直接接裁纸，但是如果你使用的是慕斯专用围边，可以当我啥都没说😏
将100g饼干充分压碎（颗粒越小越好）加入融化黄油30g+，充分混合。根据使用的饼干水含量不同，需以饼干最终混合物湿润程度为准，如果不够湿润或无法黏合成块状，需另外添加黄油
将饼干铺入模具底部，实际使用了50g黄油
将饼干混合物加入蛋糕模中，压平，这里使用的是平底汤勺。然后放入冰箱冷藏1小时
在饼干底冷藏期间，制作芝士蛋糕底。奶油奶酪200g放至室温，搅拌顺滑！搅拌顺滑！搅拌顺滑！如果搅拌起来有困难，说明温度过低，可在水浴中搅拌，一旦不那么困难了，立即从水浴中取出
倒入90g酸奶和30g糖，搅拌至顺滑无颗粒
30g牛奶和7克吉利丁粉混合后水浴加热溶解
将吉利丁汤倒入上一步的混合物中拌匀
搅至顺滑后加入80g草莓酱，拌匀
200g奶油和15g糖，打发至半流动状态，切勿打发过度，否则混合物倒入模具后无法流动开来，导致成品边缘不够平整
最终的芝士底流动性应该是这样的，如果你和我一样使用的是慕斯圈，那么倒入模具之前，需要将这个盆子上下震动（和戚风蛋糕入烤箱前的动作一样）去掉大气泡，再倒入蛋糕模具
将混合物倒入我们的饼干底中，注意根据自己一开始准备好的纸壁高度适量倒入，为整个容器的一半左右，如果你已经严格按照本配方前面的步骤，那么直接将所有混合物倒入即可。最后用刮刀小心地将表面整理平整
盖上保鲜膜后，移入冰箱冷藏2小时，注意保鲜膜只需轻轻敷上即可，尽量避免对纸壁产生影响
35克净水加5克吉利丁粉搅拌后加热融化，再加入150的草莓酱，搅拌均匀
倒入已经凝固好的冻芝士蛋糕底，盖上保险膜送回冰箱，冷藏1小时，注意：如果此时果酱温度过高，需放置到室温后再倒入已经凝固的蛋糕底中
将100g水、10g柠檬汁和40g糖加热，另起一个容器加入100g水和7g吉利丁粉，等锅中糖融化后关火，直接加入吉利丁溶液（不必另外加热吉利丁）放置备用

注意：这里的用量不是固定的，需要按照实际的草莓高度和剩余空间调整，建议实际使用双倍于本配方的用量，以免出现液体不足的情况
双倍配方：400g水，20g柠檬汁，14g吉利丁，80g糖
选用一些大小相近的草莓，底部切平，然后对半切开。在选择装饰草莓的时候，个头尽量要小，以免柠檬层过高。如果柠檬层果冻层重量太大，顶部重量会压垮底部，造成底部成鼓状
🍓
然后沿着模具壁贴满贴紧，周围的草莓可以适当比中间的草莓个头大一些，这样最终成品会比较好看
将草莓均匀铺满剩余的空间，方法1：保证所以草莓都紧紧挨住彼此，注意是紧紧挨住，图中只是示意，请勿按照图片摆放，然后一次性将液体倒入，如果挨不紧，草莓自重不足会直接浮起，然后你成功得到一盆打群架的草莓😢

或者使用更保险的方式2：分两次倒入柠檬溶液，先倒入部分液体固定草莓底座，再倒入剩余溶液没过草莓（本配方使用的方式）
拿一根筷子对着草莓的空隙，沿着筷子缓缓倒入柠檬溶液，没过草莓高度的一半，注意倒入溶液期间观察草莓浮动情况，如果发现有浮动迹象，应立即停止注入溶液，然后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，半固定住草莓，这是已经固定好的
将剩余溶液倒入蛋糕中，没过最高的草莓即可，盖好保鲜膜冷藏2小时。如果剩余溶液此时已经凝固，需要微微加热至可流动状态，然后放置室温再加入蛋糕
最后还是浮了几颗，完工开吃，如果全程使用代糖，这款蛋糕的热量会比市售慕斯蛋糕低非常多🍓🎂
辣辣虾
用料：
300g虾
花椒
辣椒
姜
蒜
酱油
耗油
葱
糖
做法：
油烧热小火放入姜蒜花椒炒
香味跑出来可以放虾 可以稍微调中火
虾红以后放适量酱油耗油少糖
大火翻炒几下关小火盖锅盖至滚几分钟打开
收汁后装盘(๑´ω`๑)盘子小了下多了2个人吃了两顿 超好吃
酸辣腌李子  真正的‘‘清明果’’呀
清明随老何回肇庆老家，扫墓祭祖爬山过程，小哥哥们摘了不少＂野生＂三华李，珍珠丸子一样，绿莹莹煞是好看。一般三华李大如鸡蛋，熟了后紫红紫红的，这个也太小了吧，能吃吗?尝了一颗，呀，又酸又涩。

可没想到小哥哥简单弄两弄，就成了美食。咋整?

洗净，用刀背拍裂。加醋，加盐，加碎辣椒丁，腌制3-4小时就能吃了，腌久更入味。真是很奇妙的味道，没想到那么酸涩的东西，简单腌制一下，就能边美食，酸辣微咸，很开胃的小食。

晚上聚餐时，大家边吃菜，边喝酒，这小玩意也不知不觉干光了，呵呵。小哥哥说，街上这类小吃，卖十几块钱一斤呢。吃不完的，放瓶里继续泡，可以更入味，存放好久呢。

的确，广东广西街头小摊常见的＂咸酸＂无非就是这样做，蒜、青芒果、酸菜等等，也可放些糖，做酸甜口味。原材料都是很青涩的，腌泡后都成了越吃越想吃的美味。

用量可按口味随意的，所以配方就不用详细到克数了哈。
用料：
个李子
克盐
勺醋
干辣椒
做法：
清明肇庆山区，山清水秀。
山上有很多野生三华李，清明祭祖一路走，一路摘，好多。个头如珍珠大小，绿莹莹的，煞是可爱。
一般三华李有鸡蛋大小，而这些是老家人引进种植后，没人打理，在后山上自生自灭，变成‘‘野生’’了，所以个头小小，跟珍珠李有点像啦。
洗净，用刀背拍裂。加醋，加盐，加碎辣椒丁。喜欢的也可加糖，加薄荷叶、大蒜等。
腌制3-4小时就能吃了，腌久更入味。
吃不完的，放瓶里继续泡，可以更入味，存放好久呢。水位不够高时，可以加多一些凉盐开水。
沙姜锡纸烤鲈鱼
偶然的机会在外面吃饭吃到沙姜鲈鱼觉得很香，于是决定在家试着做一下吃，成功！！
用料：
1条鲈鱼
2块沙姜
一整个蒜
若干瓣干葱头
若干葱花
2勺盐
1勺鸡粉
若干生粉
适量油
做法：
1、蒜头去衣按瓣拍扁
2、沙姜洗干净皮，拍扁、切碎
3、干葱头洗干净，去头去尾，拍扁
4、小葱切葱花
1、盐，鸡粉，生粉混合，抹在鱼身，腌制约一小时
2、热油锅加入沙姜翻炒约半分钟
1、烤盘垫上锡纸，抹油
2、铺上蒜瓣、干葱头和过油的沙姜
3、将腌制好的鲈鱼放在葱蒜姜上
4、顶上再铺一层锡纸，将上下层锡纸捏紧不漏口（尽量密封），中间鼓起留空气
1、烤箱180度预热五分钟
2、将鲈鱼放入烤箱，烤半小时
3、出炉，剔开锡纸，撒上葱花
4、开吃！！
柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷
用料：
柚子
鱿鱼
鲜虾
芦笋
泰式甜辣酱
红彩椒
葱姜碎
盐
白糖
胡椒粉
做法：
柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝
鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里侵满了柚子的香味）
鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟
锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味
最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘
正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）
这是一道爸爸最拿手的料理
这是一道我曾经无数次想要学会做给爸爸吃的料理
这是一道无论我做的再好爸爸也永远都吃不到的料理
这是一道我再也无法复刻出当年味道的料理
红焖羊肉，我们河南新乡的地方特色菜，曾经一时火爆过，爸爸当年做的红焖羊肉曾经在我们当地都有很高的知名度，然而爸爸却过早的离开了我和妈妈，如今三年过去了，我也有了自己的家庭和孩子，再次重新拾起这道菜时，才真正体会出爸爸当年做这道菜的用心～
红焖羊肉，浓油赤酱，百味汇集，却不燥不火，不膻不腥，正如父爱一般浓重而低调内敛，却是最坚实的臂膀，寒风凛冽的冬日里，夹一块温嫩的红焖羊肉，正如父亲那厚重的爱，再冷的严冬也再无畏惧！
仅以此菜，献给我的父亲～
用料：
#红焖羊肉锅底
1500g羊小排
200g重油豆瓣辣椒酱（剁椒不行）
50g牛油/植物油（牛油最好，块状）
2棵大葱
1大块姜
3颗红枣
10颗枸杞
1大勺料酒
1大勺老抽
5颗大料
15颗花椒
1大块肉桂皮
适量盐
20g孜然
1大把香菜
#火锅配菜
适量牛羊高汤（清水也行）
多多滴青菜（任何你喜欢的绿叶子）
多多滴豆腐皮
一定冻过啊冻豆腐
干面条好吃，相信我挂面
做法：
羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。
两棵葱，一棵切成如图的长段。
另一棵从中间对剖两半。
斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
香菜切切成5厘米长的段。
浸泡过的羊小排用手挤干水份。
锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。
加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。
加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
加入老抽，继续大火翻炒。
炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。
炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。
适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
加盖，小火焖炖40分钟左右。
煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。
加香菜，用盖子焖一下即可。
炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～！！！
豆腐皮卷起来。
切丝，不用太细。
青菜洗净，拦腰切断即可。
涮菜大拼盘～
你们以为红焖羊肉是一道菜吗？～
嘿嘿嘿嘿～
它的正确打开方式是这样的～
它是一种新乡特有的火锅吃法～
图中就是新乡最有名的红焖羊肉加胜春挂面，每年卖出不知道绕地球多少圈的挂面！
看我家的神器，电火锅，先吃羊排，再用原汤原汁涮蔬菜，豆制品，最后是挂面……
新乡人民很幸福！哈哈！
顺便告诉你，你知道新乡人民有多爱红焖羊肉吗？！看图！！！绝对只有我们这里有，味道地道。
溜肉段
用料：
里脊肉
淀粉
尖椒
油
盐
生抽，醋，盐，胡椒粉，水
葱姜蒜
做法：
肉切段，放少许盐抓匀
少许水，油，淀粉
抓匀，上浆。入油锅炸金黄
二次，复炸更酥脆，时间不用太长以免硬
尖椒去筋，滚刀切。葱姜蒜备好
葱姜蒜爆香，准备小碗调汁（酱油，盐，醋，胡椒粉，少许麻油，淀粉）下入调料汁。
下尖椒，肉段，翻炒裹上汁，淋明油，出锅
五花肉烧扁豆/梅干菜
用料：
750克五花肉
500克扁豆
10粒花椒
2个八角
3勺生抽
2勺老抽
30克冰糖
3片姜
2勺料酒
3勺油
做法：
1）五花肉洗干净，切块。
2）油锅加生姜、花椒，八角爆一下，夹出花椒，加冰糖炒出糖色，加五花肉煸炒5分钟，微焦，撒料酒，生抽，老抽。倒开水大火煮开，倒入砂锅中小火慢炖1个小时。
3）倒入扁豆再烧20分钟，大火收汤。
扁豆可以换成梅干菜～
超美味柠檬香酥黄油曲奇！
在林家小铺的方子上修改！超级无敌好挤！！妈妈再也不用担心我挤花挤的手抽筋辣！！

整个口感是非常非常酥松的感觉！！放在嘴里都会慢慢化开的程度！！

柠檬的清香让整个口感都不会腻，适量的糖粉与其综合在一起！！棒！！！

所有吃过的都说是至今为止吃到过的最好吃的曲奇没有之一！！（≧∇≦）

好久没有做那么高热量的东西啦！吃吃吃！！！

一块还不够！！！
用料：
150g黄油
130g糖粉
2个鸡蛋
60g玉米油
290g低筋面粉
30g玉米淀粉
1g盐
一搓柠檬皮屑
做法：
将黄油切小块，软化至轻轻一戳就会化的程度！！加入糖粉，先用打蛋器混合后在打开开关，防止糖粉溅一身！充分打发！至！发白！！一定要打发到位，就算之后打得再久这步不够好口感也不会很酥松的！
打发至白后，逐一加入鸡蛋，切不可一口气两个都放进去！一定要一个打发到融合在一起了再放第二个！打打打至成光洁细腻均匀的程度！
倒入60g玉米油，同样打发至均匀的融合在一起！！倒入盐和柠檬皮屑，打发！！
低粉及玉米淀粉筛入，轻轻用打蛋器搅拌一下后，第一档混合均匀，不可时间过长。
烤箱预热175度上下火，将其倒入裱花袋！！挤挤挤！！顺畅的就像用了开塞露！！中层15分钟，看其上色均匀后取出！！一定要轻手轻脚的对待它们！！它们是很脆弱的！！！一碰就碎！算了先放一个在嘴里吧！！
喜欢巧克力的可以用15g巧克力粉代替低粉！！！味道也是棒棒的！！
葱油饼
用料：
250克面粉
30根葱
50克油
3克盐
10粒花椒
130-150克水
做法：
葱切碎备用！大小随意！
加入面粉中！
加水，用筷子搅拌！根据面粉情况决定加130-150克，软点比较好吃！
揉成四个小圆团！
表面抹油，盖上保鲜膜，冷藏1小时以上！过夜最好！我是第二天早上用的！
起锅烧油，油热放葱段，花椒，加盐和少许面粉（10克左右）
油酥OK啦！
取出一个小面团，擀成面片！
刷上油酥！
卷成图中样子
放置十分钟
锅里刷油，擀开放进去，30秒翻过来再刷油，一分钟翻两次，两三分钟就可以了！
0失败自酿糯米甜酒
用料：
250克糯米
4克甜酒曲
做法：
我就靠这个一次成功😝😝😝
芝士肉松土豆饼（宝宝辅食）
你给宝宝最常备的食材是什么？我家常备的就是土豆了~土豆应该是每个家庭都能买到的，也好买到的食材吧~
 
为什么我常备着呢，那是因为土豆含有丰富的膳食纤维，能促进宝宝胃肠蠕动，促进消化，预防便秘。
 
最关键的当然是太百搭了，凉拌、煎炒、蒸熟压泥，做成宝宝最喜欢的土豆泥，或者加点面粉做成小饼，拿来就能做，很方便~

土豆捣成泥，中间加上补钙的芝士和宝宝最爱的肉松，一口下去很松软，又有奶酪的浓香，又有肉松的酥脆感，口感超丰富~
 
最重要的是！这可是小盆友们超喜欢的味道，煎出来口感软嫩，大小握在手里刚好，很适合做手指食物。
 
做法并不复杂，简单易学。你还可以在夹心里加一些虾、肉、蔬菜，都可以的哦，超级百搭，不怕味道不好~
适合8月以上宝宝
用料：
120g土豆
20g胡萝卜
10克肉松
1片芝士
做法：
准备好所有食材
土豆切片
上锅蒸熟
胡萝卜切碎
芝士切碎
芝士加肉松抓拌
芝士融化到肉松里，想图片这样
土豆碾碎
成土豆泥
加入胡萝卜碎，搅拌均匀
戴上手套（防粘），取一块土豆泥，将肉松包进去
冷锅倒入黑芝麻牛油果热炒油
用刷子刷匀
放入包好的土豆饼
小小火两面金黄，撒些牡蛎粉调味的同时还可以补锌
软软绵绵的，撕开能看到满满的内陷，一口下去，越嚼越香，宝贝能连吃好几个呢~

光吃小饼有点干，搭配上一碗汤，就真的太舒服了~
开动吧
减脂超简单无油豆皮薯片，学不会来找我
减脂为了摄入优质蛋白，但是又不喜欢吃鱼和肉，只能想着法子摄入豆制品（主要就是豆腐和豆皮）注意是最普通的豆皮，就是超市买的那种，减脂少吃腐竹，虽然腐竹好吃😂，但是它的热量很高。其实最早我是炸的豆腐，但是豆腐有厚度，水分也更多，时间要长很久，喜欢豆腐的朋友把材料换成豆腐就可以了，时间要10分钟左右。
用料：
普通豆皮（想吃多少就做多少）
做法：
1、豆皮切薯片大小。                                                                                                                            
2、空气炸锅（烤箱也可以），200度7分钟左右。
撒一些蘸料；或者低脂酱汁（我没有，原味足够好吃）两张炸完一会就吃完了。
补充：豆皮切大块也可以，时间加长就可以了。时间其实还要看你到底放多少，叠着放也没事，时间加长一到两分钟就可以，但是叠着的话下面的豆皮就是起小泡，是扁平的，只有最上面一层是鼓起来的，但是口感没差别，所以我一般一次性炸一张，空气炸锅就那么大，叠着也无所谓
自制冰激凌，秒杀哈根达斯
自从我做了一次以后，22个月的丸子睡完午觉就要“kuaikuai”看样子口味还是相当可以的。而且超级简单，不用去外面买有添加剂的冰激凌咯♡
用料：
4个鸡蛋
200克蓝风车淡奶油
50克熊猫炼乳
20克细砂糖
适量自制草莓酱
做法：
蛋清蛋黄分离在两个容器，装蛋清的容器不要有水哦(⊙o⊙)蛋清加糖打发成倒三角，如图即可。放冰箱冷藏备用
蛋黄打成鸡蛋液，分次加入到淡奶油里，每一次都要搅打均匀

然后分次加入炼乳，也是每次搅匀再加下一次
取蛋清三分之一加入到奶油液里搅匀，然后把奶油倒在蛋清里搅匀倒在有盖子的容器里。加入喜欢的果酱，第二次做的图片，草莓加蓝莓😄用勺子上下转圈搅动，做出那种一丝一丝的感觉
冷冻好了，是那种软软的冰激凌哦
奥利奥酸奶盆栽
用料：
2盒酸奶🥛
半盒奥利奥🍪
若干草莓🍓
1个芒果
做法：
首先，准备食材（水果也可以根据自己的喜好选择）。
将奥利奥去夹心碾碎（有破壁机的一定要用机器打碎，这个是自己弄的，时间还有点短了，可以弄的更碎），水果切块。
将酸奶倒入碗中（底部只有水果）没过底部的水果。
最后，将奥利奥碎撒到碗上部，并加草莓🍓和草莓蒂（或其他小🍃）
一碗哆啦Ａ梦都喜欢吃的奥利奥酸奶盆栽制作完成！✅
虎乳菌润肺止咳汤
虎乳菌润肺汤 喉咙干痒 咳嗽难受 咳嗽感冒 上火不爱喝水 来一包虎奶菌润肺汤 清热解毒 止咳化痰 润喉止咳  早晚喝一些 摆脱咳嗽 喉咙干痒 甜甜的宝宝们爱喝 不是药 日常可饮用
用料：
适量海底椰
2片雪梨
2个蜜枣
6颗红枣
2个无花果
适量克瘦肉
适量杏仁
5克川贝
3-5片虎乳菌
2片陈皮
做法：
瘦肉或排骨飞水，加入炖盅，食材洗净开炖，大火煮开转小火慢煲1.5小时，加入调味即可
清蒸豉油鳜鱼
用料：
1条（500克）鳜鱼
适量葱段  姜丝 朝天椒丝
适量花雕  盐 白胡椒粉
适量李锦记蒸鱼豉油
适量橄榄油
葱丝
做法：
清蒸豉油鳜鱼：鳜鱼处理干净，
用刀在鱼身直刀入骨，不要切断鱼骨，再贴着鱼骨斜片进去，这样整出的鱼更入味，然后放入盘里，摸上一点盐，淋上一点花雕，撒上白胡椒粉，鱼身摆上姜丝，葱段，辣椒丝，淋上几滴橄榄油，
锅里放水煮开，然后放入鱼，隔水大火蒸10分钟，关火拿出，倒掉多余的汤汁，留少量汤汁，去掉蒸过的葱姜丝和辣椒丝，重新放上新鲜的葱丝和辣椒丝，淋上李锦记蒸鱼豉油，热油浇上，听见刺啦一声就OK了！
酱牛肉
做酱牛肉选料是关键，酱牛肉选择牛健子肉，牛健子肉也是牛腿部的肉，经常活动，会有很多筋脉。
用料：
500克牛健肉
黄酱
花椒
八角
香叶
丁香
白芷
葱
姜
蒜
盐
糖
料酒
老抽
生抽
蒸鱼豉油
鸡汁
做法：
牛肉要选牛建子肉，洗净备用
取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧
看，扎好后的很多眼
放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可
倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉
放入黄酱（不可缺少的呦。）
黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色
腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润
扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉
做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉
再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷
盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右
腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右
紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖
待糖溶化后
烹入料酒
白芷不用太多，多了会苦
烹入料酒，此时多加注意，会迸溅
倒入热水，然后放入准备好的香料
放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右
煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用
接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀
待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用
红烧鸡腿
啊哈，啊哈， (•‾̑⌣‾̑•)✧˖°
用料：
8个翅根
4-5粒冰糖
1个八角
1-2个干辣椒
两铲子生抽
2片老姜
2-3根小葱
适量鸡精
适量盐
加水一碗玉米淀粉
做法：
翅根泡水去血水洗净
材料全部洗净。
蒜瓣去黑蒂拍碎。
起锅大火热油，放冰糖，
冰糖融化起泡，变棕色立刻投入翅根。
迅速翻炒翅根，加入没过翅根的热开水。
入料酒、八角、小葱、蒜瓣。
转小火。
炖至汤汁快收干时，入盐和鸡精调味，
入淀粉汁勾芡，出锅。
炒米皮
我们这里很常见的一种小吃。

大学室友最爱，隔两天不吃就想。已经和卖炒米皮的大叔很熟了。每次东拉西扯，从干燥多风的城市到卖米皮的经营方式。。。能聊好久。毕业前一天还在吃，回去时还在想，来买的这么频繁，突然不再来了，大叔会不会意识到我们是毕业了，而不是不想吃了
用料：
一份米皮
3勺豆瓣酱
300g豆芽
5瓣蒜
一小段葱
适量盐
适量鸡精
适量孜然
一勺老抽
做法：
锅中放油，待油热时，放入蒜，葱，炒出香味后，放入豆瓣酱。
炒出豆瓣香时，放入豆芽，翻炒至豆芽八分熟时，倒入米皮。
倒入米皮后翻炒几下，倒入一勺老抽。翻炒。
继续翻炒。不用炒太久，加入鸡精，盐。
出锅前撒入孜然，翻炒均匀出锅。
腊肠鸡蛋炒饼
用料：
个鸡蛋1
根香肠半
克盐1
小葱 两根
蒜片 适量
饼丝 半张饼
酱油少许
醋少许
圆白菜丝适量
做法：
所需食材准备好，该切丝切丝该切片切片
热锅凉油先炒鸡蛋，武装好自己别被油溅到，炒熟后盛出备用
盛出鸡蛋下去葱花和腊肠煸炒
放入鸡蛋和圆白菜丝煸炒
加入适量盐，大约一到两克左右，因为饼和腊肠都是咸的
加入少许酱油提色增香
放入饼丝翻炒片刻，如果觉得饼干可以加少许水
最后倒入少许醋翻炒出锅
摆盘享受美食吧
步骤合集
快手黄油面包片
用料：
片面包片
克黄油
克细砂糖
1袋炼乳
做法：
黄油隔水融化
面包片斜切菱花格纹，不要切透，最好用新烤的白面包片
融化好的黄油加1袋炼乳，这个量烤两片正好，喜欢吃甜的可以多放，我的黄油有点多了
烤盘上铺硅油纸，面包片两面刷均匀
最后撒上一点白砂糖，口感很好，上下火150度烤10分钟。
酥脆香甜
芝麻糊
用料：
150克糯米粉
100毫升暖水
1茶匙油
30克无盐黄油
60克芝麻粉
1茶匙糖
做法：
准备材料
准备馅料
搓粉
包
完成
【食纪】香蕉油桃奶昔
夏夜，翻找出家里的香蕉、油桃，兑了牛奶、蜜糖，呼啦啦打了一杯混搭奶昔，熟悉的摆放、陌生的味道。
用料：
油桃
香蕉
牛奶
鸡蛋
做法：
香蕉、牛奶、鸡蛋、冰块混合打成奶昔；
油桃切粒放入奶昔中，冰冻15分钟。
油泼辣椒籽豆腐乳
这几天肥了 恐慌之余又开始了新一季减肥餐 ……………肠胃功能好的人 吃素都很难瘦 想哭
用料：
半碗辣椒碎
一碗植物油
三块豆腐乳
做法：
油和辣椒籽同时入锅 小火搅拌 颜色稍有变化关火 凉后装入容器
豆腐乳装盘 辣椒油放上面 就好了 挺偷懒的哈哈哈哈
杏仁瓜子脆片
为了消耗做椰蓉馅剩下的蛋白，参考一个简单又好做的杏仁瓜子脆片，食谱调整了适合自己的甜度，脆脆的又不会很甜，非常好吃。
用料：
一个蛋白
100克杏仁片
50 克瓜子
40 克糖粉
少许芝麻
少许柠檬皮屑
做法：
烤炉150 度先预热10 分钟，趁预热时间把全部材料混合均匀，倒在烤盘里尽量压平，同样150 度烤20 分钟或见到杏仁片呈金黄后就可以出炉了，趁热可以切片放凉后装进瓶子。
白粥【10分钟快速煮粥】
用料：
3量杯大米（珍珠米）
1量杯糯米
做法：
大米我是一般用粳米（珍珠米），“粳米甘平，宜煮粥食”。
糯米就是短粒的，粘稠感很好。
米粒（两种米混合在一起浸泡）洗净后浸泡半小时，滤干水分后，放入冰箱冷冻。
我是3量杯大米+1量杯糯米，浸泡过后的米可以装6量杯，每个保鲜袋1量杯，每餐用一袋，1人饭量。
每次浸泡米正好可以煮一个星期的，随吃随用。
冷冻的大米必要四小时以上才能去煮哈。

煮粥的时候水放500ml-700ml.

养生壶煮就用500ml清水+1袋冷冻米。

原理就是经过冷冻米粒组织形成结晶，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变得松散淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出来绵滑香软的粥了。
擂椒皮蛋
看Amanda的年夜饭有感而发做出的这道菜，
可以做的那天没有拿到擂钵(后期会补)。
虎皮青椒是我们都很爱的一道菜，
但是饭馆基本靠油炸。
我这样炕出来的青椒基本无油，
而且超级香。
用料：
2个皮蛋
7个青椒
2瓣大蒜
盐
老陈醋
生抽
农家辣椒粉
香油
做法：
皮蛋剥好备用。
青椒洗净沥干，平底锅刷少许油，放入青椒炕至软烂熟透。
皮蛋、炕好的青椒放入碗中，淋入提前备好的调料（制作步骤:葱姜蒜末+辣椒+盐+热油+老陈醋+生抽），即可上桌啦，让客人自己擂皮蛋吧。
快手菜小炒香干胡萝卜
这道菜快手菜好吃下饭，做起来特别简单。适合上班族，备料前一晚上准备，第二天几分钟就能做好
用料：
1根胡萝卜
2块香干
1只牛角椒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
备料：胡萝卜切成丝，香干切成
5厘米宽的片，牛角椒切成丝状。不喜欢辣的可以不加牛角椒。
锅里倒油，这道菜的油可以稍微多点，因为胡萝卜油多好吃。先炒香蒜然后倒入胡萝卜，大火炒三十秒
加入香干后继续炒一分钟，油放少的锅内有点干可以稍微加一点水继续炒
加入辣椒后加点酱油和蚝油稍微炒匀就可以出锅了。如果不够咸可以加点盐
酱爆茄子
冷粥配热茄子，是我在夏天里最爱的组合。
用料：
6～8个长茄子
1块姜
2个青椒
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
将茄子去两头后用手掰成小块，备用。
青椒切成片，姜块拍碎备用。
热锅起油，开中火，放入姜块煸香后捞出。
倒入茄子煸炒，至茄子颜色透明并完全变软。
加入糖、青椒继续煸炒。
倒入生抽和老抽（比例为3:1），炒匀后略收汁即可。
你看起来好温暖——红豆年糕汤
嗨，小伙伴们，这是我第一次写食谱，小紧张，平常就很爱好吃吃喝喝，经验不足，还希望大家可以多多指教啦。
昨天下了一天的雨，今天呢，又是谷雨节气，湿冷的天气，让我想起来温暖的红豆和绵软的年糕。
这种做法，在日本料理店比较常见，不过日料店的年糕，是碳烤年糕，而家里的条件有限，所以还是煎来的方便。
用料：
适量，取决于几个人喝红豆
适量糯米粉
适量冷水
依据个人口味添加糖
做法：
红豆提前用冷水浸泡，隔夜浸泡最好，如果没时间的话，至少两小时比较好
把红豆放入压力锅中，加适量的水（不喜欢太稀的，就不要加太多水了）
压力锅上气儿之后，上阀儿，20分钟之后，红豆就软烂了。
那么等待的20分钟，我们就可以来烙糯米饼了。取适量糯米粉，加入适量冷水，记住一定要冷水，要不然会非常的粘手的。用筷子搅拌成如图状，再用手捏成光滑状。
开小火，在锅内刷一层薄薄的油，我将一个面团分成了四个小面团，可以按照个人的喜好，来分割糯米团的大小。
小火煎至金黄色出锅，一定要小火煎哦~
撒点糖，单独吃，也是个很不错的选择哦~
此时，红豆也差不多了，压力锅一定要晾凉才能开盖，我着急，就用了冷水冲，然后直接开盖。加了少许糖，再熬制糖融化，如果觉得粘稠度不够，还可以再熬一下哦
最后把年糕放到红豆汤里就完成了哦~是不是很简单~
百里香牛排🥩
今天这道百里香牛排🥩
快捷 简单 美味 上档次 
忍不住要分享🤗
用料：
5枝百里香
1杯红酒
1勺黑胡椒粉
80克黄油
3根芦笋
6个小番茄
1个青柠
1瓣大蒜
做法：
第一步 就以上材料洗净了 
 牛排🥩购买厚一点的（依据自我口味而定）
表面抹一点红酒腌制一下 
第二步 锅中放入少许黄油 大蒜微炒下😏
第三步 牛排四周先煎一下 锁住肉的鲜味 
第四步 平煎 加入黄油 芦笋  百里香 一起煎 （时间根据自我口味调控） 
好了 出锅 洒一点黑胡椒  黑椒酱 就可以开动了 
（青柠可以挤一点在上面哦！）
乱炒
想着爱的人 做着爱的饭
用料：
半勺鸡精
土豆🥔青椒 胡萝卜🥕洋葱蔬菜
半勺酱油
一勺半盐
做法：
蔬菜切丁 葱姜蒜备用 热水绰少许分钟即可入锅爆炒 出锅放鸡精少许 装盘即可
徽式梅干菜烧肉
徽州的梅干菜不同于江浙沪的，少了那份特有的甜味。
　　
   梅干菜烧肉对于皖江一带的孩子来说有着特别的情怀，特别的熟悉喜爱，小时候去路边小店买了一份梅干菜烧饼，就被那咸辣，满口油脂的味道所折服。

    梅干菜烧肉除了菜特有的香味，还有梅干菜吸收的肉香。菜品二次回下一锅会更入味，梅干菜烧肉的精髓其实是那吸满油水的梅干菜，因此肉要选用肥瘦相间的五花肉，大锅小火慢炖，小火渐渐的将肥肉部分的油脂融出，融入梅干菜。
用料：
克梅干菜            150
克五花肉            600
勺料酒                6
勺生抽                1
适量老抽
块生姜                1
个大蒜                2
适量盐
适量五香粉
做法：
梅干菜洗净，提前一个小时浸泡。挤去水切小段备用。

五花肉冷水多洗几遍去除血水，切块。
锅内加入冷水，放入五花肉，同时丢几片姜片，待水烧开加入料酒，煮5分钟后捞出控水
（水要控干，特别是对新手操作，油会飞溅，没有控干就用厨房纸吸上一吸）。


热锅冷油（放少许油只是为了滑一下锅，梅干菜特吸油稍微多了点也不是问题）
码放好控水的五花肉，双面煎出金黄煎出油，煎出油脂。
放入姜片、梅干菜翻炒，待炒出香味，加入黄酒、没过梅干菜的开水，是开水!
大火烧开3－5分钟后转小火，最小的火慢炖30分钟。

30分钟后调味，加入一大把大蒜瓣，适量的老抽、生抽、五香粉一丢丢，手指捏那么一点点，如果味道偏淡就适量加一下盐。
（如果直接加入大料的话会有点多，盖过的梅干菜特有的香味。
生抽老抽也不是为了上色，只是适当的调一下味，徽州的梅干菜回越烧越黑，越烧越亮）
待五花肉软烂，梅干菜吸入五花肉多余的油脂后转大火收汁即可。
肉肥而不腻。
红油鸭肠
鸭肠的口感真的好，配上红油真的香啊^_^
用料：
3副（我做的小份）鸭肠
1/3根黄瓜
一段大葱
2.5汤匙（我们吃的比较辣）红油
2汤匙酱油
0.5汤匙醋
0.5汤匙花椒油
适量香油
适量花椒粉
适量盐
适量姜末
适量蒜末
适量葱花
2勺高汤
做法：
黄瓜和大葱切丝备用（这个是吃烤鸭的图片借用了，用这个的1/3量就差不多了哦）
鸭肠剪开，将里面清理干净
然后用面粉和醋反复搓洗几次，洗好后再用料酒和水泡一会儿！另起一锅锅里放入较多的水，加料酒和适量盐烧开，将鸭肠放入稍微烫一下，发现鸭肠略微卷边就可以取出了，烫久了口感不够爽脆哦
取一碗，碗底放入适量黄瓜丝和大葱，上面放上烫好的鸭肠
取一小汤碗，依次放入盐，酱油，醋，花椒粉，花椒油，香油，姜末，蒜末，红油和高汤搅拌均匀，倒入鸭肠中，点缀上葱花即可
桂花蜜
秋天最让人开心的就是满街的桂花飘香，傍晚秋风习习和着一阵阵的桂花香，打散一天的疲惫，让人心情不由的就舒坦起来。留住这桂花香最好的就是桂花干和桂花蜜了。桂花蜜可润肺止咳，解毒止痛等功效，制作方法也简单，快来留住秋天的香吧～
用料：
大量桂花
大量蜂蜜
大量白砂糖
2克左右盐
做法：
桂花摘下来和整理干净，要挑去茎叶和杂质，还有干瘪的花朵。
在淡盐水里泡10-15分钟，泡去灰尘和杂质，不要揉搓，泡着就好了。泡完平摊晾干水份。
晾干的桂花可以做桂花糖蜜，：一层糖一层桂花，最后蜂蜜封顶。
也可以直接做桂花蜜：一层蜂蜜一层桂花，也是蜂蜜封顶。这个是冰箱搁了一天的，会分层，但是没关系，倒置一下就好了。
蜂蜜封顶的状态，像是桂花被琥珀封印的感觉。
做好的桂花蜜放入冰箱，放5-7天就可以泡水喝了，也可以做各种桂花糕点～
豇豆猪肉包
好久没吃包子了，自己调的馅太好吃了，留口水的往下看
用料：
猪肉
豇豆
葱
姜
葱
蚝油
香油
盐
料酒
生抽
花椒
鸡精
做法：
花椒提前用热水泡好
猪肉用刀剁碎，猪肉要肥瘦的，最好自己剁这样才好吃，如果懒也是可以让商贩绞好
豇豆切2毫米左右，越细越好，焯水，过凉，沥干水
发酵粉用温水调开，面粉加入酵母水，少许盐，水，揉至光滑，放到温暖处发至两倍大
肉馅加入两勺香油，三勺花椒水，两勺蚝油，少量盐，鸡精，葱，豇豆，两勺生抽，少许料酒，搅拌上劲
发好的面揉光滑，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚周围薄的面皮
多放点馅料这样蒸出的包子比较饱满
包出自己喜欢的各种，整形，我的面发过头了，有点丑
凉水锅，包子放在锅中不要开火，醒15分钟，中大火20分钟，改小火10分钟，或者因包子大小而定，关火焖5分钟揭盖
大包子就完成了
金银小馒头
馒头是北方人的主食，其营养丰富，口感绵软，深受大家喜欢。下面这款小馒头，可谓色香味俱全。尤其深受小朋友们的喜爱。
用料：
食材：面粉250克.清水（或牛奶）120克.酵母3克.炼乳适量


做法：


做法：
准备好食材
清水、面粉、酵母加入面包机桶内，启动和面程序。

发酵至二倍大

面团取出再次揉匀，揉至面团内基本无气泡。
擀成薄片



从一边开始将面片紧紧卷起
卷紧整型
用刀将长条切成馒头生坯，再次饧发20-30分钟

锅内加入水，将馒头生坯放入蒸屉上
大火烧开后转小火蒸十分钟，三分钟以后再开盖

锅内入油，烧至六成热，放入一半小馒头，炸至小馒头表皮呈金黄色时捞出（忘记拍照了），与炼乳搭配，个人喜欢草莓味的，也可以搭配巧克力酱，看孩子们的喜好。
沙茶牛肉空心菜
沙茶牛肉空心菜最适合下酒， 配饭， 用小美作起来轻松又简单哦。
用料：
腌料
一大勺酱油
一小勺油
一大勺料酒
半茶匙糖
半茶匙淀粉
主食材
200克牛肉切片
10克油
一大匙沙茶酱
1-2根新鲜红辣椒切片
3粒蒜头
200克空心菜切5厘米段 梗子叶子分开
小半匙盐
做法：
把酱油 料酒 糖 淀粉和牛肉片搅拌均匀 腌半小时
牛肉入主锅，4分钟 100度 速度小勺反转。
取出备用。
沙茶酱， 辣椒，蒜头入主锅， 3秒速度5切碎，用刮刀把材料刮到锅底。
加入油 3分钟 温度V 速度小勺爆香。
盖上量杯盖， 加入空心菜梗 5分钟温度v 反转小勺拌炒。
加入空心菜叶， 牛肉片和盐巴，2分钟 温度v 反转小勺拌炒。 趁热享用～
桑葚枸杞膏——肝肾亏虚、睡眠不好、用眼过度就喝它
桑椹丰收了，我用它熬了一道经典膏方，滋补肝肾，很适合肝肾亏虚、肝血不足、经常看手机、熬夜、喝酒和睡眠不好的人喝。
用料：
2000克新鲜桑葚
250克枸杞
320黑糖
适量水
做法：
采摘新鲜的桑葚
清洗干净
去蒂
枸杞也清洗干净
把桑葚和枸杞都放入铜锅中
加适量清水
大火煮熟
然后放入搅拌机中打成浆
再把打好的浆倒入铜锅中熬制
捞掉上面的浮沫
小火慢慢熬制 ，边熬边搅拌
水分差不多干时加入红糖
浓缩成膏状即可
超无脑超下饭咖喱蟹
做完才发现真的好吃爆炸，好吃到，剩下的汤汁不想倒掉明天继续炖土豆吃。
所以……过程都忘记拍图了……
但是真的超级无脑就好做。
唯一难的估计就是翻炒螃蟹吧，
因为会溅油！！！非常可怕！
我都是带着袖套炒菜，左手拿着锅盖挡着脸😂
用料：
一丢丢，半小勺克盐
半块咖喱块
100克牛奶
2只螃蟹
各半个青椒+红椒
2个小土豆
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
随意大蒜+生姜
做法：
准备食材：把螃蟹切成块状，或者任何你喜欢的形状。所有食材切块（是不是很简单）。
冷锅下油，有点热了，大蒜丢进去，炒两下；生姜丢进去炒两下；螃蟹丢进去，怕油的朋友们记得一定要武装好了再丢螃蟹，不然到处溅开的油渍会让你立马扔掉锅铲逃走…炒到螃蟹红色了就乘出来（记得把生姜和大蒜挑出来丢掉）。
答应我不要洗锅！不要洗锅！真的不用洗！洗了就不香了（洁癖患者请闭眼操作！）把土豆、胡萝卜块倒进去，炒它，炒炒炒！炒到闻到土豆香，然后加入洋葱，炒炒炒！炒到闻到洋葱香为止！加入水，量只要淹没土豆就好了，加入咖喱块，盖上锅盖！
差不多煮到用锅铲戳土豆是软软的就好了。然后放入螃蟹，青椒红椒，倒入100ml牛奶（灵魂之处），搅拌搅拌，然后火开大点，把汤汁收一收，感觉有点粘稠之后，撒一点点盐，没自信的朋友可以先搞块土豆尝一下。
水分差不多收的比较稠了，关火！大功告成！！！
【蓝莓酸奶布丁】
用料：
 适量蓝莓
两勺蓝莓果酱
一片吉利丁片
100ml牛奶
200ml酸奶
做法：
1、准备所需材料。
2、将吉利丁片用清水泡软备用。
3、牛奶中加入泡软的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后关火，放至温凉。
4、加入酸奶。
5、再加入蓝莓果酱拌匀。
6、装入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。
个人记录 椒盐 老婆饼 月饼馅料
做了椒盐老婆饼 太香了 记录一下
用料：
30克白或黑芝麻
适量花椒
捏一点小茴香
盐
白糖
糯米粉
开水
花生
做法：
鲜花椒烘烤脆 放入 料理机
加小茴香 芝麻 盐打粉这是基础的椒盐
盐适量 自己尝尝
5g椒盐 30g白芝麻或黑芝麻粉 一小把花生 七八颗腰果 打碎 加入两大勺糯米粉  30g白糖 半勺盐 搅拌均匀
加入适量热水 捏成团
花椒的味道很香 又不是很突兀 咸甜刚刚好很协调 这个要在加热水后尝一下 盐和糖都不要太突出 整个味道稍微重一些 做馅正好 
吃完嘴里没味了还想吃

做月饼就在这个基础上再加干果碎一起团成团

之后再更新
老友花甲螺 ✔
广西特有的酸笋造就了很多美味的食物，但是这特有的味道也不是每个人都可以接受，如果想要尝试的可以按照这个菜谱试试哦～～总之我是欲罢不能的 🤪🤪🤪
用料：
适量油
200克酸笋
3片姜
适量蚝油
适量盐
5瓣蒜
适量酱油
5勺豆豉
1千克花甲螺
2个番茄
适量小米椒
做法：
准备豆豉，蒜（切碎），小米椒（切碎）备用。
番茄，可以切碎，也可以大块，我想吃番茄所以切大块哦～～
酸笋买回就用水泡着，多次冲洗，
花甲螺泡水，吐沙。备用，然后烧开水放姜、料酒，水开之后下螺，几分钟就开口啦，捞出备用
将油烧热，放葱蒜豆豉爆香，有香味出来了就放酸笋，炒微微干后就下番茄，这个时候可以稍微放一点点水，下酱油生抽。这个时候盐可以稍微多一些，因为后面放螺后才可以够入味～
最后将花甲螺倒进锅，适当焖一下，搅拌入味即可
完成啦～～～
腌萝卜条
用料：
1根萝卜
克盐
片姜
瓣大蒜
滴白醋
勺辣椒油
做法：
加盐腌制四个小时
攥干水分
放入调料
搅拌均匀放冰箱里冷藏两个小时口味更佳
葱油饼
爱上葱油的味道
用料：
适量小葱
 适量盐
适量油
适量面粉
做法：
软面团，做葱油饼我喜欢把揉好的面团冷藏，第二天拿出来回温在用，如果忘了，就揉完面团醒一个小时也是可以的
小火把植物油加热，放进一大把小葱或者葱叶，颜色好看点，全程小火，直到葱香味出来
炸好的葱油
面团擀成大薄片
把葱油均匀的抹上，撒上适量的盐(我这图葱有点少，一张饼至少放2克盐，看个人口味)，半径切口
从一侧卷起来
卷成图中这样，封口，尽量别漏油
从上旋转压扁
压好以后，最好醒几分钟
擀成圆饼，薄厚看个人口味(我家喜欢薄一点的😍)
如何拿到电饼铛，如图做法(擀面杖放面片的中央，从另一侧盖上)
用擀面杖挑起来
电饼铛刷油，然后饼上边也刷油(不要太多油，薄薄一点就行)
饼鼓起来就行啦，出锅，很好吃哒☺
自发绿豆芽
平时喜爱吃豆芽，但是外面卖发豆芽又不太放心，所以很少买来吃。正好女儿要写一篇观察作文，于是抓了两把绿豆，自己发豆芽。很简单，只要早晚浇浇水，小小绿豆就长成豆芽啦，非常有趣，还有得吃，自己发的，放心哦！
用料：
适量绿豆
自制一个能漏水的容器
一条纱布
做法：
先把绿豆洗净，用水泡一个晚上
第二天的绿豆开始脱皮冒尖了，这时把水倒掉，把绿豆装进自制的漏水容器里，底下垫一个接水容器，最好不要透光的。
我用的都是环保快餐盒，直径一样，一个深一个浅。浅的那个钻孔，两个叠在一起，底下那个就能接水了。就是图上这样的。
把纱布叠好盖在上面，直接浇水，然后把底下的倒掉。
拿一块干净不透光的不盖在上面，找个不晒到太阳的地方放着，早晚把上面的布掀开，直接往纱布上浇水，再盖上布。记得不能闷，要保持通风。
瞧，第二天就长出来啦，好开心！
记得早晚浇水哦，天气暖和，4天就能收成了，太有成就啦！这可是放心豆芽啊Y(＾_＾)Y
把发好的豆芽洗净，随自己喜欢炒制。我就喜欢清炒豆芽，太爽口了
黄豆花生焖猪脚
宝宝五个多月了，之前担心上班后奶水会变少，没想到不降反增，足以证明我在家带娃比上班更辛苦。不过经常吃发奶菜也是保持奶量的重要原因，今天就分享一道我常吃的美味与功效并存的发奶菜-黄豆花生焖猪脚，希望能帮助需要发奶的新妈妈。
用料：
一斤猪蹄
适量黄豆
适量红皮花生
生姜
一个独头蒜
两颗八角
干橘皮
花椒
料酒
盐
做法：
黄豆花生提前一至两小时泡好
猪脚冷水下锅，加入料酒花椒生姜焯水，水开后煮两分钟撇去血沫捞起备用
猪脚焯水的时候准备香料，姜切片，蒜拍开，两颗八角，一大片干橘皮掰开
国内油烧热，放入3中香料爆锅，下入焯好的猪脚，炒至表皮微焦
下料酒、老抽，李锦记红烧汁翻炒上色后倒入泡好的黄豆花生翻炒均匀
国内倒热水没过食材，转入高压锅，出大气后小火压25分钟
高压锅消气后加入盐调味，大火收汁起锅。享受美味吧！
百香果奶酪豆腐慕斯
【山姆厨房】
大福の豆腐甜品之4：酸甜的奶酪豆腐慕斯。即使愛吃甜品的大人和孩子們，也享用無負擔哦～

使用了酸酸甜甜的百香果，不只襯托了奶香，口感滑嫩的慕斯，也是油膩大餐之後最好的ending犒賞。

同樣適合不愛熱量炸彈但是又愛吃甜品的姑娘。

大福這兩年嘗試並認真研究的甜品食譜，均少油、少糖甚或代糖無糖、無化學添加等，為了確保美味，也是操碎了心，只為最愛的饞嘴家人和吃貨好友們。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：40分鐘
作食份數：4人 （能做出4個小慕斯）
用料：
2個山姆會員商店的百香果
1塊（200克）嫩豆腐（内脂豆腐）
100 克奶油奶酪
50克牛奶
10克吉利丁
20 克棉白糖
適量薄荷葉（裝飾用）
適量麥芽糖
做法：
準備食材。
使用到的是山姆會員商店的海南百香果
將嫩豆腐切塊後，入沸水趠過。取出，濾除水分，用細篩壓碎過濾2次後。備用。
奶油奶酪隔熱水融化後，加入壓碎的豆腐碎和棉白糖，用蛋抽慢慢攪拌，再用料理機打成細緻的泥狀。
小鍋煮熱牛奶後，加入吉利丁粉攪拌溶解。（水溫不用太高，大概60度左右即可）
混合奶酪豆腐和融化的牛奶吉利丁，攪拌均勻。你看，質地很細緻哦！
倒入小容器內，冷藏約1小時。
製作百香果糖漿：百香果用剪刀剪開之後，用小勺挖出果汁和果粒，混合麥芽糖，稍微上爐小火攪拌溶解。（這個步驟也可以用微波，中火10秒）
將百香果糖漿淋在白嫩的奶酪豆腐上，以薄荷葉裝飾，就是一道清爽健康的甜品了！
家庭版火锅底料
用料：
适量花椒
适量姜
适量糖
3000克牛油
1000克菜油
10克八角
十克三奈
15克桂皮
10克草果
10克小茴香
12克香叶
适量豆豉
200克醪糟
1个洋葱
4根香菜
1000克辣椒
一炒勺郫县豆瓣酱
做法：
干辣椒水煮发胀，准备洋葱一个切块，牛油3000克，这里只有100克，只有多放菜籽油了，姜蒜花椒豆豉准备好
糍粑辣椒制作，煮至发胀捞出切碎
我用的家用九阳绞肉机，搅碎成上图
香料水发半小时，打碎，成粗颗粒
料酒泡香料备用
菜油把牛油化开烧至80度，下洋葱香菜中火炸至金黄
炸成金黄捞出扔掉
加入糍粑辣椒翻炒5分钟再加入郫县豆瓣一炒勺，豆豉100克，倒入花椒炒10分钟，再加入泡好的香料不停翻炒15分钟，不能停，防止粘锅
再加入醪糟继续小火翻炒直至没有水汽冒出，大功告成，放一到两天，等香味充分中和，即可做火锅火烧菜
做了点冒菜，味道颜色都还不错，小伙伴们感兴趣的可以试试，相信自己做的才是最好的！
锅包肉酸甜口味
ฅ
肉肉我的最爱٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
（无图，图片慢慢补充）
用料：
500克切4mm厚一片猪里脊（主料）
10克   腌十分钟料    酒（腌肉）
2  克   腌十分钟胡椒粉（腌肉）
1  克   腌十分钟食    盐（腌肉）
1    小碗淀    粉（水粉糊）
0.5 小碗水        （水粉糊） 
5ml色拉油（水粉糊）
500ml植物油（油炸）
6cm一段切丝葱    白（汤汁）
6cm一段切丝胡萝卜（汤汁）
120ml米    醋（汤汁）
15块冰    糖（汤汁）
1汤匙料    酒（汤汁）
1汤匙酱    油（汤汁）
3瓣切片蒜瓣儿（煸炒）
适量切丝姜    丝（煸炒）
做法：
头发整理好，戴上小围裙。把手洗干净（讲卫生的宝宝）
猪里脊肉，切成约长宽6 x 4cm，厚4mm的片（冷冻一下，更好切）。
用清水反复把肉冲洗干净（洗去表面油脂血水），并沥干水分（有水分腌肉无法入味）。
用刀背拍打肉片（使口感更嫩⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄）。
腌肉：把盐1g和胡椒粉2g放进大碗里，加料酒10g充分搅拌，最后把肉加入腌制10分钟，备用。
调水粉糊：在容器里加入1小碗淀粉，小半碗水，调成稠糊状，加入5ml色拉油（色拉油启亮色作用）搅拌均匀，静置备用。
调汤汁：把冰糖（或白糖），料酒、生抽、米醋（或白醋）加在碗里，搅拌均匀，备用。
初次油炸：将500ml油倒入锅内，用中火烧（电磁炉1600w）将一片猪里脊放入水粉糊中包裹均匀，油7分热时，双手把肉抻平整下锅油炸。一片一片进行包裹下锅，炸制漂浮起来，呈现淡黄色，捞出。
第二次油炸：将油锅温度调整至最大火🔥（电磁炉2200w）烧热，里脊肉放入，10至15秒，炸制金黄偏红色，捞出备用。
在锅内留1大汤匙油中火（电磁炉1400w）加热，放入蒜瓣儿，姜丝煸炒出香味。倒入调好的汤汁，待冰糖溶化汤汁沸腾，加入胡萝卜丝，葱丝，翻炒片刻，加入锅包肉，继续翻炒一会，待汤汁把肉染色。盛出装盘即可食用。
龙虾盖浇饭
正宗龙虾盖浇饭，干净卫生
用料：
500g龙虾
100g洋葱
100g猪肉
少许葱姜蒜花椒
一碗米饭
少许青菜或者其他配菜
做法：
牙刷刷净，去掉虾线
上锅蒸20分钟，剥开
青菜烫好备用
葱姜蒜花椒爆香，捞出
加肉末煸炒
倒入洋葱虾仁一起翻炒
加少许水，老抽，生抽，耗油，白糖，鸡精调味，煮3-5分钟。
摆盘
猪肉大葱水饺
饺子经常吃，怎么做更好吃呢？今天要来台风，一起来包水饺吧！
用料：
勺麻油
克盐
片姜
克面粉
克猪肉
亚麻子油
味极鲜
做法：
葱花，猪肉馅加亚麻子油，姜末搅拌均匀
加一勺老汤或半小碗温水
搅拌好备用
和好的面揉成粗条
揉成粗条的面，分成均匀的小挤子
用干面揉搓后压成小饼
面饼压好，把馅里加盐味极鲜，香油
再次搅拌均匀
擀皮的同时烧水
包好的饺子
漂亮吗？要下锅了
煮熟的饺子，特别好吃哦
橙子果酱
用料：
1000g橙子
500g冰糖或砂糖
做法：
橙子去皮。
把橙子肉撕开，把内部的白色皮大部分去掉，橙子肉撕成小块，加入砂糖拌均后静置四小时。
大火煮开，同时搅拌，捞出表面杂质和泡沫。
然后开到中大火继续煮，不时的搅拌。熬到粘稠即可。这个不用小火熬，时间上是比较快的。味道也很好。
熄火后继续搅拌5分钟，趁热装入干燥的容器里，倒扣放置。瓶子要消毒的话，用开水煮开后晾干。好吃的果酱，冲水和抹面包，司康都是极好的。蛋糕卷也不错~
凉拌萝卜丝
冬吃罗卜夏吃姜，没到初冬开始，几乎每天都有这道菜！
用料：
3只红水萝卜
适量红油海椒
适量藤椒油
做法：
红油海椒，不可缺少的厨房必备，亲会做吗？
1，萝卜切丝，加红油，盐，酱油，藤椒油，清水。
2，喜欢醋的可以有。
3，喜欢香菜的可以有。
4，清水是为了拌和更均匀，更入味。
素馅发面包子
用料：
750克面粉
2克酵母
2克糖
383克温水
0.5克小苏打
1根红萝卜（东北大红萝卜）
1把粉条
3片姜
1/3根葱
1把虾皮
1克味精
1克鸡粉
2克花椒面
适量盐
1小勺老抽
适量植物油
做法：
粉条提前一天用热水烫，泡到使用的时候。
酵母粉2克用460克温水混合均匀
面粉900克倒入调好的酵母溶液，用筷子搅拌成絮状，用手揉成较光滑的面团，密闭，放到温暖处发酵。待面粉发至两倍大，里面是蜂窝结构就好了。
红萝卜洗净，去皮切片，焯水，焯水的时间不要长。切碎挤出水备用
粉条沥水后切碎。
虾皮用油炒香，我家里没有虾皮用了小鱼
把所有的料加好调馅，最后放盐和老抽。
把发好的面加入少许小苏打揉一遍，排气。搓条。
用刀切成大小均匀的剂子
把面剂子压成小饼，用擀面杖干成中间厚外边薄的面皮。约5毫米厚。
 制成包子的形状，饺子也可以，放到装好水的蒸锅里醒发，锅里铺屉布或抹油。醒发20分钟。开大火蒸，开锅后计时15分钟关火，再虚蒸3分钟开盖。
如果包子粘屉布，可以在屉布上沾上点水，过10秒钟就可以轻松地拿起包子。
超市火鸡面
用料：
1袋火鸡面
水
做法：
沸水下面
过滤水捞面
酱汁倒入
料包倒入
拌匀 果然巨辣
简单好吃小油条
疫期不能出门，看圈里天天炸油条，忍不住跟风一个。看了不少方子，量有点大，自己改进了一下，做出来还不错，适合两人吃。看似简单，其实也有不少心得值得记下来，需要的亲们可以试试。（这个方子很好记，都是2，但是做出来不二哦！）
吃不完的油条还可以拌黄瓜，又是一道风味菜！
用料：
200克面粉
2克盐
2克酵母
2克小苏打
1个鸡蛋
20克奶粉
120克水
10—20克植物油（建议无色油）
做法：
除了水和油外的材料倒入盆里，水一点点加，用筷子搅拌成絮状再揉。面团多揉一会，稀一点比干了好，会发得好些。油抹手上揉面，不至于粘盆，不需要加入面团，不然太油。
手揉大概20分钟，面团比较光滑了，团圆了密封发酵。我是晚上揉好密封，放不开电的微波炉发酵。
第二天早上，面团发酵好了。如果发酵不到位可以想办法升温，体积是原来的两倍就行。
拉开呈蜂窝状，油条才会蓬松。
不用揉面排气，整理成长方形，擀成1厘米厚的薄片。
这里我偷偷耍了个心眼，剪开一张超市那种塑料袋的一侧，一半铺在砧板上，一半盖在面团上，就啥也不弄脏了，哈哈，是不是很聪明？😄
切成2厘米宽的长条。长度看自己的锅和喜好，我长短都做了一些，用来比较效果。
两块叠起来用筷子压一下中轴线。
我压得有点轻，所以后来弹回来不太像油条了，教训。
松弛10分钟。看，已经胖乎乎的了。
下锅前两头捏紧，整一下形。
油烧热，筷子探底，周围有泡泡冒出，即可下油条。可以看到油条迅速蓬起，赶紧用筷子不停翻动。
看油条不怎么长大就可以捞起来了，前后不过二十秒左右吧，看油条大小颜色自己判断。虽然外形差了点，但是外焦里嫩，口感不错。
教训之二，我用的菜籽油，下锅秒黑，下次还是试试玉米油。
配上一盘洋葱木耳解腻，加上自己打的豆浆，超级享受啊！
南瓜芋圆
天气热了，做了芋圆和雪糕。真的非常好吃，Q弹。想吃弹一点的话就粉多点南瓜少点，我这个南瓜太湿了所以做出来有点太弹了，最好南瓜蒸完后压一下倒开一些水。

面包机揉面小帖士：1.用冰水（平时用矿泉水瓶装一瓶水放冰箱里，做面包的时候就能马上用了，用完再装满放冰箱），2、时间多的话可以用后盐后酵母方法（除了油 酵母 盐外把所有材料揉成一个面团放进冰箱冷藏1个小时甚至一天也没有问题，再拿出来揉就很容易出膜）一般都30分钟就能揉至完全阶段。

水量要预留10-20克视面团状态添加，不要一次性全加进去。面团太湿了也可以再加点粉。

烘烤温度和时间根据自家烤箱调整，我用的ACA烤箱，温度仅供参考。

面包做好后，拿出震一下热气，放到烤架上晾凉至手温，再用保鲜袋密封保存，这样面包不容易变老，我通常都是晚上做好这样放着到第二天早上依然很软，不需要放冰箱。
用料：
50克南瓜
100克木薯粉
适量克水
适量白糖
做法：
揉成一个不干不湿 有弹性的面团
搓成条
放些干粉，防止粘在一起
煮5-6分钟
放冰水里泡一下
放些白糖拌一下防止粘在一起
张燕玲-竹笋烧牛肉
竹笋烧牛肉是一道经典家常菜，每到春季，母亲会做与我们吃；现在我成了妈妈，每到春季，我做给我的女儿吃。
春季的竹笋，吃的是新鲜，菜市场买回的笋多是用药水泡过或者直接用干笋下锅，虽然我也不嫌弃，但是母亲知道了总是撇撇嘴，说要给我们带新鲜的笋，现剥现吃。
母亲身子骨硬朗，如今我和孩子住在城里，母亲硬是在四川雅安天全翻了两座山，步行5公里，挖了笋带给我们，这笋吃的不仅是一口新鲜，更是母亲的味道，家的味道。
选好了笋，说说准备牛肉吧。去市场挑选牛肋条，不能太瘦，得有一点肥肉，烧出来的牛肉才不会干，有油气。
用料：
1000g新鲜竹笋
750g牛肉
2勺豆瓣酱
适量料酒
适量大葱
适量姜
8个干辣椒
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
1个草果
1个山奈
2个山楂
2个独蒜
适量小葱
适量香菜
少许胡椒粉、鸡精（可不放）
做法：
将6根竹笋外面带毛毛的那层笋叶一层层剥下来，洗干净放入冷水里面煮至五到十分钟捞起来用凉水冲洗干净。
牛肉买了两斤回来放在水里泡去血水，然后切成大小适中的牛肉块，放进冷水锅里，加上一小瓶盖料酒、姜、大葱去腥味，等到上面浮起一层泡泡的时候，关火拿出来用冷水冲洗几遍，冲到牛肉上面干净为止。
煮牛肉的同时，将竹笋滚刀切好备用。
准备调料，葱一根，姜一块，独蒜（大）2颗，干辣椒8个，八角一个，桂皮一小块，香叶两片，草果一个，山奈一个，山楂两颗。
热锅放油，（这里我强调一下，因为我们家不是很喜欢吃金龙鱼，我家做菜用的都是老家带来的纯菜籽油，这样做菜比较香，）等到油泡全部散完，关小火，放入豆瓣酱两勺划散。
接着放葱、姜、蒜，炒一下放入剩下的所有香料，翻炒均匀，接着下牛肉开大火翻炒至全部上色，最后下竹笋翻炒，加入一勺老抽、两勺生抽继续翻炒均匀。
锅中加入温水漫过所有食材，放入一小勺盐、适量的鸡精、胡椒粉（如果不喜欢可以不加鸡精和胡椒），如果是炒锅加热需要大概40分钟，高压锅加热25分钟就已经完全熟透。
出锅装盘，加入小葱和香菜点缀，（个人觉得香菜和牛肉特别般配）第二天早晨用剩下的牛肉汤下面味道很巴适哦。
可乐鸡翅根
俺家孩子的最爱!
用料：
八个鸡翅根
一块姜
小瓶可乐
适量植物油
少许酱油
做法：
翅根焯水，起锅，放适量油，姜丝爆香，猛火放翅根炒，尽量少翻动，炒香皮焦后加适量酱油再翻炒一下，然后加可乐一瓶进去，盖上锅盖炖至汤汁收干即可，喷香出锅。
浓油赤酱的感觉，味道超赞!香，甜，酥，烂!
菊花蜜炖燕窝
推荐理由；燕窝含有大量的蛋白质具有滋补功效。菊花性微寒，有散风清热、平肝明目，镇静、解热作用
用料：
3-5g燕盏
适量杭白菊
800ml矿泉水
适量盐
适量冰糖
做法：
将燕窝放在瓷碗中，用矿泉水浸泡4个小时，再挑毛沥干水分。
大火煮开矿泉水，放入菊花，关火，浸泡20分钟，之后捞出菊花。
将发好的燕窝放入炖盅里，移入蒸锅隔水炖1小时即可。
倒入泡好的菊花汁，加入少量盐和冰糖水，搅拌均匀即可食用。