xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金枪鱼沙拉丨健康·三餐 <好好吃饭4>
一个吃出了麦香鱼味道的沙拉。

金枪鱼和茴香（dill）是天造地设的绝配，不不，应该是茴香和任何鱼是绝配，西餐中鱼和茴香的搭配非常经典，如果没试过一定要试试。
茴香在给鱼类去腥的同时加入一丝清爽干净的味道，非常提鲜，同时本身的茴香味又会被鱼类中和，不喜欢茴香味的人也容易接受。

这个沙拉快手百搭，可以拌好了直接吃，或者配烤焦的面包当三明治吃，或者拌意面吃。

我又在里面增加了天贝，做法见：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801616/
不同类型的蛋白质形成互补，又给润滑的鱼类增加了一些实在的口感，提高咀嚼的满足感，豆制品+金枪鱼的组合是我最近发现吃后饱腹感特别强的方法，有效延缓了到下顿饭之间的饥饿感。

浓稠奶香的酱汁完全不用考虑热量，没用一点高热量沙拉酱。
我用的开菲尔酸奶，做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/101830986/
也可以用普通原味酸奶或希腊酸奶，金枪鱼本身和酸味非常搭配，加上开菲尔酸奶更是帮助消化吸收营养。
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【如何掌握7分饱的分寸】
吃到7分饱是一个比较合适的状态，尤其是晚餐，如果吃到有明显撑的感觉或撑到不舒服都不想动了，已经是9到10分饱了，再加上如果是油腻高蛋白的大餐，会明显加重肠胃工作负担，直接影响睡眠质量。

7分饱是饥饿感明显消失，不饱也不饿，不吃也没事，吃也还有肚子。肚子没有撑胀感觉，胃部不会变突出，如果桌上还有菜，还会意犹未尽地继续吃。如果这时把菜拿走了也不会觉得还没吃饱。我个人发现最直观的一个方法就是，如果你觉得吃完饭后还能轻松喝下一杯水，就说明饭量合适。如果能轻松喝两杯水，说明吃得有点小。如果一想到再喝水都难受、喝不下了，就说明吃太多了。

有厨友说如果不完全吃到肚子有胀的感觉，好像没吃饱，过一会还会不停地再去吃。
我个人试验了几个方法很管用：
1，小口吃饭。先用最后面的磨牙把稍大的食物磨碎，然后用前磨牙（尖尖的虎牙后面的牙）来嚼东西。如果一直都需要用最后的磨牙来嚼东西说明食物已经塞得满嘴都是了，一次吃的食物太多了。（这个也有助于改善吃相）小口吃东西就决定了下面的细嚼慢咽。
2，细嚼慢咽。每口食物嚼30-50下再咽下去。好处多得不胜枚举，大家可以自行百度。会变瘦相信吗？自从每口嚼30+，我发现牛肉实在纤维太多了，以前一次吃1斤肉都不太嚼，几乎是吞进去的，难怪消化不好。一直嚼到食物变成宝宝辅食样的泥状。
3，食材的选择。想吃出满足感，食材的选择很重要，要软硬脆搭配。比如单吃豆腐一下就吃完了，我会用一半量的豆腐然后用毛豆代替另一半的量，搭配来吃，毛豆可以嚼很久纤维多，满足感就产生了。做饭时，多考虑不同质感的食材搭配。
4，多种营养素搭配。碳水、蛋白质、脂肪一起吃，比单吃一样满足翻倍。比如单吃菠菜，就不如吃菠菜拌核桃。单吃面包，不如面包夹鸡蛋一起吃。
5，烹饪方法。烹饪不要过于软烂，多保存一些嚼劲。味道太寡淡也不容易吃过瘾，味道不够时先不要考虑用咸味调整，多使用香料、醋、蒜葱姜。
6，我会在饭前、饭中和水开菲尔。
7，为了避免有被剥夺感，告诉自己，想吃多少都没问题，不限制饭量，只要慢点吃，做到嚼30+。我打赌，一定吃到原饭量的一半就再也吃不下了。但是胀气等消化问题会好很多。
8，我曾经以为只要热量低纤维高随便吃没事，事实证明，热量营养吃不够，吃到胃撑得难受还是会想吃东西。应该做到量合适，营养密度大。
刚开始会觉得有些辛苦，也会吃着吃着就忘了，没关系，习惯都是慢慢养成的，等习惯了就觉得是很自然轻松的事了。
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料：
200克左右，滤干水分水浸金枪鱼
5大勺左右，自己随意调整用量原味酸奶或开菲尔酸奶
1/4个，切碎红洋葱
1-2大勺白醋或柠檬汁
1大勺（多些好吃）酸豆或酸黄瓜碎
1-2小根，切碎莳萝（dill）
1大勺第戎黄芥末酱（dijon mustard）
适量盐和黑胡椒
150克，切小粒天贝（选用）
1大勺欧芹（选用）
1个，用勺子压碎水煮鸡蛋（溏心蛋尤佳）
1根，切小粒芹菜
半个，压成泥牛油果（加上会更creamy）
做法：
把上表中所有材料混合拌匀，静置10分钟入味即可。
如果单吃的话，建议加入一些软糯的土豆块一起伴着吃，配上一份青菜。土豆和茴香本身也非常搭配，土豆茴香沙拉也是一道经典菜。
如果做三明治的话，可以搭配生菜和西红柿片。
把面包煎或烤焦。
做意面的话，按包装指示把意面煮熟，放凉，拌上沙拉，冷藏凉吃更好吃。
做开放三明治的话，把沙拉抹在面包上，额外撒几搓碎茴香更好看。
特别适合搭配Danish rugbrod，做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100588759/
紫苏酱油鸡/鸭/鹅
超级香！而且很简单，做过很多很多次。用鸡肉、鸭肉、鹅肉都可以。
如果是煮鹅肉的话，推荐用砂锅焖，焖久一些~肉会变软很多。
用料：
半只鸭肉
可以放多点紫苏
生抽
老抽
花雕酒
盐
糖
做法：
鸭肉切块；紫苏卷起来切成细条，更入味
烧热锅，放入鸭肉，中大火炒到大致变白
(不需要放油！我用的是不粘锅所以不会粘。不用放油是因为鸭肉后面会出很多很多油，真的很多。)
如果是煮鹅肉，推荐在这步炒完之后把鹅肉放到砂锅里。
加入少量水铺满锅底，把紫苏放进去，加入适量生抽、老抽、糖、盐、花雕酒(←花雕酒真的很香！和紫苏绝配。)
盖上锅盖小火焖煮大概十来分钟，可以焖更久(期间要注意水有没有烧干，一般来说到后面鸭肉会出很多油。)
海鲜砂锅粥
作为一名潮汕人，就一定要做好一锅潮汕砂锅粥😄。
用料：
一杯米
克姜丝
根香菜
勺料酒
克盐
250克生蚝
一只鲜鱿
250克花甲
2～4ml香油
一颗生菜
做法：
淘米后放进砂锅里，加上水大火煮开，要不停的搅拌，防止粘锅。我一开始煮是先下香油调味的。

煮到米差不多开了，类似这样就转中火慢慢煮，依旧不停搅拌。
大米煮开，熟了以后，依次下海鲜以及姜丝，姜丝可以去腥，下点料酒，料酒可以提鲜。
煮滚一会后下盐调味，可以不用下味精调味的，因为新鲜的海鲜的鲜甜能够代替味精。再下切碎好的香菜，也可以不切碎，各人习惯，不喜欢的也可以不下。最后关火前，下生菜，完成。生菜可以生吃，所以关火前下生菜，生菜在吃的时候不会煮得太烂😄。
鲜芋仙，抹香香芋奶
爱喝奶茶自然对品种有要求，对美食的追求从没停止。
用料：
芋圆
1个600克芋头
30克木薯淀粉
200克糯米粉
10克白棉糖
奶茶
30克奶粉
5克抹茶粉
鲜芋仙
30克红豆
20克花生
20克莲子
做法：
芋头切块蒸熟，用勺子压成泥。
加入木薯淀粉、糯米粉、糖。
揉成面团，不是特别粘手，能让面光滑就可以。
如果觉得干，就一点一点的加水，能揉成团就可以，不能加多水。
芋头面团，放烤箱纸上压扁。刀蘸水，切成粒。
切好后，整理下。
芋圆开水下锅
芋圆漂起就好。
芋圆沥水装碗，倒入冷的矿泉水备用。
奶粉抹茶粉加水用特百惠的摇摇杯，冲泡细腻的抹香奶。
芋圆加入抹香奶。
这是做的大芋圆。
宝贝和老公都说比卖的好吃😊
红豆、花生、莲子和红枣，用电饭锅，粥的功能煮好。
一碗鲜芋仙做成功。
小美版豌豆虾仁
用料：
10个虾仁
150克豌豆
两片姜
适量盐
10克油
做法：
150克豌豆放入小美主锅，主锅放水500克，设置10分钟最高温慢速反转煮熟。时间到取出备用。清空主锅。
虾仁清理干净放入主锅，加入10克油和姜片，设置3分钟最高温慢速反转。
时间到加入提前煮好的豌豆，加一点盐，再设置1分钟最高温慢速反转。
美味的虾仁豌豆就做好了，欢迎加我微信15233613313一起交流美食哦。
鸭肉炒饭
在寝室生活的孩子只有电饭锅的时候简单的鸭肉炒饭可以满足你吃肉又吃饱的欲望
用料：
一只烤鸭
一大碗米饭
做法：
把烤鸭肉手撕成肉丝~鸭皮分开来~煮好米饭
先用电饭锅炒鸭皮然后放鸭肉炒然后把米饭到进去一起炒~感觉可以了就可以盛饭了
雏菊红糖酥皮泡芙
女儿给取的名字。
我说拟名“太阳花红糖酥皮泡芙”吧，女儿偏过头来若有所思“我觉得更像雏菊”……
一款小清新的可爱雏菊造型，体积可大可小，越小犹可爱，但身在前，名在后，下次一定做小雏菊啦。
用料：
酥皮材料:
75克黄油
60克红糖粉
75克低筋面粉
泡芙材料:
40克黄油
1克盐
2克白糖
60克蛋液(2个小蛋)
100克蛋液
夹馅材料:
200克淡奶油
16克白糖
适量草莓酱(可不放)
做法：
酥皮里的黄油软化，红糖用料理机打碎筛进黄油碗里，是红糖碎就直接过筛。
搅拌均匀至黄油红糖混合均匀。
筛进低筋面粉翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。
拌匀的红糖面粉糊用硅胶刀大致收拢成圆柱状，用保鲜膜裹起来，借助切面刀滚圆成更标准点的圆柱状，捏紧凉透轻轻移放至冰箱冷藏定型。
泡芙里的40克黄油、1克盐和100克水放进奶锅里，中国加热至黄油融化后调小火，水开冒泡泡时一次性倒入提前过好筛的60克低筋面粉。
快速搅拌至面糊和油混合均匀，关火，如有小颗粒继续拌压至均匀细腻的干面糊。
两个小鸡蛋打散，蛋液约100克，分多次加进面糊里，每次都要拌匀让蛋液和面糊充分融合后在加入下一次蛋液。
最后一两次一定少量少量地加入蛋液，直到挑起混匀的面糊有呈倒三角▽形状即可，面糊一定不要太稀软了，如果一不小心添加多了蛋液变稀了，可以加少量玉米淀粉继续拌匀至倒三角状态。
将拌匀的面糊装进提前套有圆口裱花嘴的裱花袋里，不急着操作可以放冷藏保存。
间距挤进铺有油纸的烤盘里，尽量间距大点以免粘连，裱花嘴距离油纸约2cm挤出面糊，随着面糊挤出要逐渐抬高裱花嘴高度，直径约5cm尽量高挺点的圆形面糊。
冷藏后的红糖酥皮已经定型好至一定的硬度，切成约5mm的片，我的红糖酥皮做得多点，可以用作其它点心酥皮或留存下次用。
将酥皮盖在烤盘面糊堆上，调整平稳的位置，不要用力向下按压以免泡芙长不高变得扁塌。
放进提前190 ℃上下火预热好的烤箱中层，继续190℃约35分钟。中途一定不要打开烤箱门。
这是进烤箱后约10分钟的样子。
20分钟的样子，已经膨胀起来了。
烘烤结束后放在晾网上凉透，刚出炉的泡芙是软的，凉透后就酥脆了。如果不确定泡芙是否已烤熟透，可以继续呆在烤箱里闷几分钟再出炉。
泡芙正上面切个盖子下来，奶油加糖打至八分发(需要加草莓酱的就再奶油打至六分发时加入草莓酱，拌匀后再打几下混合得更均匀)，装进套有8或10齿裱花嘴的裱花袋，泡芙碗里挤满奶油。
裱出四周的花边，也可以做成太阳花造型，换扁口玫瑰花嘴裱出太阳花花边就是。
中间再填满奶油。
盖上酥皮盖子，雏菊红糖酥皮泡芙就做好了。
布景摆拍，美！
下次做小雏菊。
舍不得吃咋办？
咬一口下去，简直不要太满足！
蛋清溶豆（无酸奶版）
为宝宝准备健康无添加零食
用料：
20克奶粉
20克玉米淀粉
2-4滴柠檬汁
4个蛋白
20g糖粉
做法：
准备好材料免得手忙脚乱

1、蛋清加入柠檬汁、糖粉。
先打发蛋白到提起来有尖尖的尾巴 。
2、然后筛入玉米淀粉再打均匀。
3、最后筛入奶粉。（关键一步）翻拌均匀。时间不能久。不然会消泡。

拌好装裱花袋挤出。
这时候同时预热烤箱上下火100度。

入烤箱100度50分钟。（可以根据各自烤箱调整）
不要急，烤的时候可以观察。
轻轻一下可以从油纸拿下来。且一捏就碎的就是考好了。如果心软了 九放进烤箱再烤会
超萌的橙子茶壶
用料：
两个橙子
做法：
如图切出一个壶盖
用勺子挖空橙子，果肉可以榨汁哦
另外切开一个橙子，壶嘴部分切成三角形折起来，壶把切一长条就可以了，记得要选比较厚的橙皮哦
把牙签劈开再剪短，如图拼接起来
泡上一杯自制的奶茶或者水果茶美美的享受吧！😜
再来一张美图😍😍
南瓜华夫饼
用料：
120克南瓜
65克黄油
150克低筋面粉
110克牛奶
2克酵母
2个鸡蛋
20克细砂糖（可不加）
做法：
南瓜切片加入30克水盖上保鲜膜入微波炉叮5分钟。酵母放入常温牛奶静置备用。黄油入微波炉热30秒融化成液态。
南瓜压泥后打入鸡蛋搅匀，加入牛奶酵母黄油砂糖拌匀。
筛入面粉搅拌成无颗粒糊状。
封上保鲜膜常温静置半小时或冰箱冷藏过夜第二天接着做。
预热机器后舀入面糊扣盖加热5-6分钟。
香甜诱人的南瓜华夫饼出炉啦。
炸肉段
可以做锅包肉炸肉段的准备，或者溜肉段的准备，特别棒
用料：
300克猪肉
1克盐
3大勺淀粉
1个鸡蛋
2勺烤肉料
做法：
淀粉鸡蛋混合拌不开再放少少少量水
里脊肉切薄片，最好用刀背敲肉不要切断，放入搅拌均匀，烤肉料倒入搅拌均匀
油温六成放入炸至金黄，捞出关火，十分钟后，开火到油温八成复炸2-3分钟
蒸着的吃的馄饨【扁食】猪肉虾馅
咸香口味，一点都不腻，超美味！
用料：
一块肥瘦相间的猪肉
一斤馄饨皮
一个鸡蛋
适量香油
适量生抽
适量盐
三四片姜
15根芹菜
5瓣蒜
30只咸虾脯
5只鲜虾
两大勺冬菜
3根葱
一点点味精，鸡精
做法：
猪肉，新鲜的虾肉去壳五个，加上蒜和姜，剁剁剁…姜葱混在一起剁才比较香，猪肉也是，别买那种绞好的。
剁到这个地步就差不多了。
加入咸香的去壳虾脯，继续剁。
然后芹菜，小葱切粒。
重点来了，两勺地都冬菜，剁碎。
敲一个鸡蛋，把所有材料混一起。
加入香油，盐，生抽，一点花椒粉，一点老抽上色，一点白糖，一点鸡精和味精。抓匀。
一个字，包。
随便什么形状。
上蒸笼10-12分钟，搞定。试试，不好吃你来打我！
梅菜肉饼
在学校的时候，很喜欢吃饭堂的梅菜肉饼，回家工作就没得吃了，这就已经琢磨琢磨，味道很好，超下饭
用料：
300猪肉
200梅菜
适量油
适量糖
适量生粉
几滴芝麻油
一点生姜丝
两只鸡蛋
做法：
先将梅菜多洗几次，然后泡水。
将肉剁碎，用生粉，糖，几滴油，蛋白腌制十分钟
再将梅菜剁碎，倒进肉里抓均匀，倒入姜丝
倒几滴酱油在表面，加几滴芝麻油，然后把剩下的蛋黄铺在上面，进锅蒸十五分钟，
出锅，好吃
煎火腿肠
小时候上学，路边有一个大叔卖烤肠一块五两根特别好吃！我一直在研究做这个烤肠的方法，直到前两天突然灵光一现买了一箱淀粉肠！
用料：
淀粉肠
油
辣椒粉
糖
胡椒粉
孜然粉
盐
做法：
锅内加水，很少量水就可以，小碗四分之一的水就可以，目的是为了把肠煎熟（⚠️一定要用淀粉肠！！！）
开小火把肠放进去，煎到水干
倒少量油，然后一直煎到表面有干干的那个
有两种吃法，一是把所有调料和均匀（量按自己喜好来，糖少放一些因为糖是调味用的），然后沾着吃         二是把调料和均匀，一定要放花椒！然后烧热油泼上去和匀了吃
在家自制红油健康麻辣烫
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。
后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。
	
麻辣烫、火锅、串串，调味品都差不多，味道也差不多，就是吃的方式不同。
一直有厨友要火锅、麻辣烫的方子，小美这里没有方子~真的没有方子，只有家常调味品的做法，随随便便做一锅红丹丹的麻辣烫出来，连红油都没放呢，最后发现不用红油味道已经很正，颜色也好。

制作时只需要注意炒料就行，具体放什么菜品自己选择，不同的菜品下锅的时间不一样，这个酒靠自己掌握，煮一锅全是自己爱好的家庭麻辣烫。在家制作不用老油，不用老汤，安全卫生；重要的是味道极好。
用料：
干辣椒、新鲜小米椒
八角、花椒、小葱
姜、蒜、大葱
香干、豆瓣酱
蚝油、盐、油
做法：
先把所需要的用料，依次准备好放在盘子里，如果不吃辣的同学，新鲜的小米椒就不要放。
热锅热油转中小火，倒入上述盘子中准备的所有用料，小火炒香。
放入豆瓣酱和蚝油，他们的量都可以多放点。
中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质，简单说就是豆瓣酱粘锅，但绝不是糊锅。
加入水和适量盐烧沸腾，由于豆瓣酱和蚝油都是咸味的，所以盐的量要少放。
准备好自己喜欢的菜品，如果有粉丝之类的，需要先泡发再去煮，如果你时间比较多，也不介意直接放进去煮。注意：不同的菜品下锅的时间不一样，请根据经验行事。
哈哈哈，开吃开吃。
简单快手锅煮奶茶
超级方便快手的奶茶，来一杯度过一个暖暖的下午！
用料：
500克水
10克红茶
适量淡奶
适量炼乳
做法：
小奶锅加水，倒入茶叶，开火煮开后关火盖上盖子焖一会。
过滤出茶叶，加入茶叶水重量三分之一的黑白淡奶，淡奶不是牛奶，当然你非加牛奶也可以，但是我感觉味道没有加淡奶好，这一步请根据自己的口味调整，喜欢茶叶重就少加淡奶，喜欢奶味中就多加淡奶，再加入适量的炼乳调整甜度。
肉松芝士鳕鱼肠蛋烧（宝宝版）
好吃快手的鳕鱼肠蛋烧
嫩嫩的鸡蛋混合着芝士的味道
适合作为早餐或者下午茶
用料：
1个鸡蛋
适量芝士碎
1包萌煮牛肉松
1根芝士鳕鱼肠
做法：
准备材料。
鸡蛋打散备用。
鳕鱼肠切片备用。
肉松铺在麦芬模具底部。（可以用纸杯代替）
倒入鸡蛋液，没过肉松即可。
铺上切片的鳕鱼肠。
再倒入剩余的鸡蛋液。
撒上一层混合芝士碎。
烤箱预热180度，烤18-20分钟左右。
嫩嫩的鸡蛋混合着芝士的味道 超赞哒
美极鲜辣汁——香辣金针羊肉卷
家里一直有美极鲜味汁，这次有幸申领到美极鲜辣汁，赶紧做个菜尝尝鲜！“美极”鲜辣汁经特殊工艺加工，辣而不燥，辣香独特，可用于辣味菜肴的拌制、腌制、快炒、烩、焖、汁酱的调配及蘸食。
用料：
1把金针菇
250克羊肉卷
少许红椒粒
3－5瓣、少许蒜末、盐
1小勺芝麻酱
15克食用油
5克白糖
2小勺美极鲜辣汁
一小勺水
做法：
准备好羊肉卷
金针菇去根洗净
锅里烧水开后放金针菇焯烫至变软捞出沥去水分
羊肉卷焯烫至变色成熟捞出沥去水分
金针菇码盘里
羊肉卷码金针菇上
蒜末少许盐拌匀放碗里浇热油
加入红椒粒、美极鲜辣汁搅匀
加芝麻酱泄开
来少许白糖搅匀，如果太浓可以加少许白开水
可以沾着料吃！也可以浇羊肉上拌匀后开吃！
北海道半熟乳酪塔
香酥塔皮搭配雙乳酪
激盪出味覺饗宴
用料：
240g無鹽奶油
100g糖粉
50g全蛋
320g低筋麵粉
30g奶粉
#馬斯卡彭起司70g
奶油乳酪130g
動物性鮮奶油70g
牛奶30g
砂糖20g
過篩玉米粉10g
做法：
六吋塔模一個
軟化無鹽奶油+糖粉用打蛋器打到微微發白

再加入過篩的蛋液打勻

加入過篩的麵粉跟奶粉

麵團壓扁包好入冰箱冷藏鬆弛一小時

之後取出鋪在塔模裡
底部用叉子叉洞
在冷藏一小時
180/烤20分鐘
雙乳酪+鮮奶油+牛奶+砂糖隔水攪拌至無顆粒

加入過篩的玉米粉攪拌至濃稠
內餡倒入烤好的塔皮中
先冷藏至表面凝固後
取出在表面刷上蛋液
再回烤15分鐘
冰涼之後
非常好吃
【暖暖焙家】虎皮蛋糕卷 -- 松软香甜，畅销经典
虎皮蛋糕卷 = 戚风蛋糕卷 + 一层虎皮
先做虎皮，再做蛋糕胚，最后抹上夹馅组合在一起。
用料：
#虎皮：
6个/8个蛋黄
34克/45克细砂糖
11克/15克玉米淀粉
#戚风蛋糕体：
4个蛋黄
40克色拉油/玉米油
40克牛奶
65克低筋面粉
1克香草精/香草粉
4个蛋白
67克细砂糖
少许（一小撮）盐
#奶油夹馅：
200克淡奶油
14克细砂糖
做法：
制作虎皮：
玉米淀粉过筛备用；
28*28cm金烤盘铺好烘焙油纸（薄款）；
烤箱预热上火195℃/下火200℃（空烤约15分钟）
蛋黄中分次加入细砂糖，一直打发到蛋液提起来画“8”字纹路清晰、不易消失
加入玉米淀粉拌匀，将面糊倒入烤盘，刮平表面轻震一下出气泡，入烤箱烘烤10分钟（8个蛋黄的虎皮更厚一点，约烤15分钟）；
出炉晾凉：
出炉后在表面盖一张油纸，放上晾网，迅速倒扣脱模，轻轻撕掉底部油纸散热，再盖回去，翻过来，让虎皮朝上，盖上油纸待凉。
制作蛋糕胚：
烤箱预热上下火165℃（空烤约15分钟）；
28*28cm金烤盘铺好烘焙油纸
蛋黄中加入色拉油、牛奶拌匀，筛入低粉、香草粉拌匀成糊（用画“z”字的方式拌匀，不要一直画圈搅拌，以免面粉出筋，影响成品口感）

ps. 视频中采用的是后蛋法制作蛋黄糊，即蛋黄最后加入，都ok哦
将细砂糖和一小撮盐先混合，蛋白打至粗泡，分次加入糖盐，一直打到中性发泡（即：提起打蛋头，蛋白可拉出短小的弯钩，比湿性状态的蛋白霜稍硬）
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩下的蛋白霜中拌匀成糊
（拌的方式：将刮刀兜底，把面糊捞起来翻拌，边拌合边转动打蛋盆）

ps. 视频中用的是香草精，在这一步加入的
将面糊倒入烤盘，刮平表面轻震一下，入烤箱烘烤18分钟；
出炉晾凉：
出炉轻震一下出热气，表面盖一张油纸，放上晾网，迅速倒扣脱模，轻轻撕掉底部油纸散热，再盖回去，等蛋糕晾凉

ps. 视频中是170℃烘烤20分钟，供参考
准备夹馅：
淡奶油（提前冷藏充足，温度在4-6℃之间）慢慢加糖打发，可稍微打硬一些，比较好卷（天热需提前做好各种低温准备，并坐冰水打发）
准备一张厚的硅油纸，把蛋糕铺在上面，烤面朝上，抹上奶油（靠近身体的部分尽量涂厚点），借助擀面杖卷起，带着油纸定型
再取一张硅油纸，放上虎皮（纹路朝下），抹上薄薄的一层奶油，放上前面定型好的蛋糕卷（去掉油纸，收口朝上），借助擀面杖卷起，注意让虎皮卷起后的收口与蛋糕卷的收口基本重合，带着油纸定型好后，虎皮蛋糕卷即成！
开始切片享用吧（注意每切一刀都要将锯齿刀擦干再切下一刀，一头一尾不整齐的部分可以先切掉哦）。
养生黑芝麻戚风（芝麻粉版）
家里黑芝麻很多，尝试做到戚风里面，自己用料理机磨成了粉，替换了普通戚风中的25克低粉，就有了这个方子。切的时候就闻到香香的芝麻糊味儿，入口芝麻味也比较浓郁。
用料：
蛋黄糊部分:
25克黑芝麻粉
50克低筋面粉
70克水
50克油
70克蛋黄
蛋白霜部分:
160克蛋白
45克糖
3-5克柠檬汁
做法：
这次还是用的前蛋法，细节可以去看我其他的方子，蛋黄加5克糖手抽打个5分钟，水和油混合微波炉加热至温热不烫手后手抽混合均匀，再与蛋黄混合，搅打均匀。
倒入芝麻粉，先搅打均匀，芝麻粉没有筋性，可以画圈搅拌。
低筋粉过筛2遍，加入蛋黄糊中，手抽画一字或者Z字将粉混拌至液体中去。
混合好的面糊均匀无颗粒，有流动性，提前可以直线滴落，滴入盆中短暂堆叠。
蛋黄糊做好了，预热烤箱175度30分钟。
然后开始打蛋白，蛋白分三次加糖，打到湿性偏干性，打蛋头推动蛋白霜能感觉到少许阻力，且花纹不消失，提起打蛋头是坚挺的小弯钩。
挖1/3的蛋白霜，翻拌大致均匀。
重新整理一下剩余的蛋白霜。
将蛋黄糊倒入。
翻拌均匀。高处入模后震一下震出气泡。进烤箱170度38分钟。
开了一朵大花。
好看。
烤好出炉磕一下震出热气立即倒扣。
彻底晾凉后脱模。
切片，湿润细腻，浓浓的芝麻香。
无油无糖苹果乳酪派
想吃苹果派，不想长胖，就自己结合各种菜谱捣鼓了一个出来，真·无油无糖(其实是因为我忘了放糖，结果发现味道也害行)
用料：
派皮：
1根熟透的香蕉
2个蛋清
200克即食燕麦片
几滴1/4柠檬挤成汁
乳酪馅：
2个蛋黄
200克自制酸奶酪
0-50克酸奶
1勺蜂蜜
2勺玉米淀粉
派顶：
1个苹果
适量肉桂粉
做法：
先做派皮：
1. 香蕉捣烂，加入蛋清和柠檬汁，分次加入燕麦片，最后达到比较粘稠不会流动的状态即可。
2. 8寸烤盘垫油纸，将糊糊倒入，用勺子压平整，边缘要高一些。(我没有烤盘，用了活底的蛋糕模具)
3. 直接放入烤箱中层，无需预热，上下火170度20分钟，表面没干透不要紧，拿出来放一边。
制作派馅：
1. 混合蛋黄、自制酸奶酪(下面有制作方法)、两勺玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入适量酸奶调节浓稠度，没什么标准，别稀的像水一样就行。不加应该也可以，乳酪味道会比较浓。
3. 加入适量蜂蜜调节甜度，我只加了一小勺，不加也可以。
4. 将混合液体倒入派底。
顶部装饰：
1. 苹果洗干净不要去皮，切薄片，螺旋状摆在上面，苹果片不要立起来太高，尽量贴近液面。
2. 均匀地在表面撒少量肉桂粉。
烤箱预热，180度上下火，把烤盘放在中层，然后烤40-50分钟。随时看看，苹果应该呈浅褐色，乳酪馅表面出现葡式蛋挞一样的斑，燕麦派皮边缘呈焦褐色，出现以上标志基本就可以了。

这个过程中会一直有肉桂苹果的香味，建议打开窗让隔壁小孩闻一下。
拿出来室温放凉，千万别加盖，让水分蒸发一下。凉透后放入冰箱冷藏几个小时，就可以拿出来切块吃啦！燕麦底特别是边缘不太好切，要用锯齿刀往下压着切，不要来回割哈。
附自己的酸奶油奶酪制作步骤：
1. 牛奶700ml+奶油300ml+1克菌粉，放进酸奶机发酵10小时，并冷藏一晚(为了让它变稠)，变成浓酸奶(此时可以直接当“涨芝士了”酸奶喝或者涂抹面包，超好吃)
2. 取大约400克，微波炉加热2分钟左右，注意容易沸腾飞溅，要随时听声音。加热完后表面冒泡泡即可
3. 把两层纱布垫在筛子上，静置过滤10分钟，不必完全成为固体，就可以用了。
(如果有时间的话，还是建议不加热，冷藏过滤一晚上，这样分离出来的乳清中的蛋白质和益生菌保留的比较多)
附热量表
今天早餐吃了1/4，太撑了Õ_Õ
低脂也不能吃这么多！
红烧牛肉面
我家祖传牛肉面 自己成家之后 慢慢学着做 也请朋友吃过 都很爱 推荐给大家
用料：
400克牛肉
半根葱
两片姜
五勺生抽
半把花椒
三勺老抽
一勺盐
一片香叶
一小块桂皮
一个八角
两三块冰糖
三勺料酒
三片陈皮
两根胡萝卜
做法：
我买的牛腩块 所以省的切了 如果买的一整块 我也是习惯先切了洗
做水 放半把花椒 两种方法 这锅水直接用 那就要把所有血沫全撇干净 如果想更干净 就准备两锅水 但是要记得 一定是热水焯过捞进热水 如果第二锅是凉水 肉就很不容易炖烂了
准备配料 喜欢吃辣 多放辣椒 还可以放点干山楂容易炖烂 没有料酒 放白酒也可以 （葱姜忘了拍！记得放啊！）
所有料放进干净的汤里（除了盐）
 我写的三勺 是这么大的勺子啊！
炖吧 ～煮开转小火 要是还有沫就再撇撇 开盖 这样不好的气味会散掉 大概一个小时之后 盖子虚掩 再顿半小时
喜欢土豆 就准备土豆 我还有朋友喜欢豆角 都可以啦 看你口味 在肉炖了一个半小时之后 放进去  现在放盐 放盐🧂🧂🧂 记得啊  十分钟左右 胡萝卜就熟啦
看它朴实无华的样子 但是真的好吃！
煮面煮鸡蛋不用教了吧
其实你也可以不吃面 吃饭的！
酥骨带鱼.糖醋（原食主义）
欢迎跟做，还有什么想做原食版的欢迎留言。我来适当开发一下~
简单解释一下原食:无种子，无麸质，无酪蛋白，无加工调味料，无茄科，无高温烹调，尽量避免塑料等有害物质，高营养密度。
用料：
800克带鱼段
垫底原食友好的蔬菜
1瓣黑蒜
100ml自制果醋
适量罗汉果
适量海盐
做法：
找了点蔬菜切片垫底，怕鱼皮黏锅。
铺上带鱼。
黑蒜➕果醋搅碎。
放入罗汉果，黑蒜醋汁。适当加水，海盐。压力锅40分钟以上。
骨酥肉烂。
酱爆猪肝，米饭杀手
用料：
250克猪肝
1个洋葱
2个青椒
5勺生抽
1勺老抽
5勺淀粉
8勺白胡椒粉
4勺料酒
0.5瓶啤酒
2根葱
4片姜
1勺海鲜酱
做法：
猪肝改刀，用啤酒洗净，洋葱，青椒改刀
猪肝，加盐，葱，姜，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，上浆
淀粉，老抽，生抽，海鲜酱，白糖，兑碗汁。
起锅烧油，热油滑猪肝至八成熟，哔干油，备用。
另起锅烧油，下洋葱，青椒，煸香，下碗汁，下猪肝，大火，翻七八下，1分钟，完成。
肉松海苔小贝
配方大概是6个小贝🥯
用料：
2个鸡蛋
25-30g玉米油
30g牛奶或水
40g低筋面粉
20g细砂糖
适量肉松海苔
适量沙拉酱
做法：
提前准备好所有材料，把蛋白蛋黄分开，接触蛋白的容器和工具必须无水无油。
蛋黄加油，用蛋抽混合至无明显大油粒，再加牛奶进行混合。
筛入低筋面粉，画“Z”型搅拌，看不到干粉之后用力画“一”字型搅拌，混合液变光滑就可以了。
打发蛋白，高速打蛋白出现大颗泡泡加第一次糖，泡泡变细腻加第二次糖，蛋白纹路变深换低档加第三次糖，每次大概三分之一就行，打到提起打蛋器出现小弯钩就可以了。
打发好的蛋白勺大概三分之一加入蛋黄混合液中翻拌均匀，再把翻拌均匀的混合液倒去蛋白盆中继续翻拌。
我刚好有这种小圆模具，大家可以直接用勺子或者裱花袋挤在油纸上，又可以烤蛋糕片再压出圆形片。
150-160℃烤15-20分钟
接下来就是涂抹沙拉酱，把两片合在一起，然后粘上满满的肉松海苔。
完成~简单又美味~
小圆胖子~
爆浆夹心~
自制淡奶油
用料：
200g酸奶
100克牛奶
6g玉米淀粉
10g低筋面粉
3g吉利丁片
20g糖
做法：
酸奶用纱布包裹过滤出乳清备用
牛奶加入糖煮开后加入吉利丁片搅拌至融化
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
加入过滤掉乳清的浓稠酸奶，搅拌均匀冷藏保存
每隔20分钟左右搅拌一次，搅拌3-4次后用电动打蛋器打发
黑芝麻核桃粥&补肾补脾和胃润肠👉🏻适合老弱脾胃虚弱者食用
此款药膳粥为立冬时节滋补肾脏的温补食疗粥羹，补脾和胃，乌发健脑，滋补润肠，延缓衰老，适合老人和脾胃虚弱者食用。

冬季想益肾，多食“黑”。
四季于五行，人体五脏相互对应。

中医理论，冬季和与肾，在于五色配属中，冬易归于黑。

因而在11月上旬的立冬时节，用黑色食品补养肾脏无疑是最好的选择。

所谓黑色食品，是指含天然黑色素而导致色泽乌黑或深褐色的动植物性食品。

黑色食品种类繁多，有的外皮呈黑色，有的则是骨头呈黑色。

黑米，黑枣，紫菜，香菇，海带，黑木耳，以及甲鱼，乌鸡等都属于黑色食品。
用料：
大米30克，糯米20克，黑芝麻30克，核桃仁30克。
冰糖适量
做法：
大米和糯米用清水浸泡10分钟。
砂锅水烧开放入大米和糯米。
大火煮开关小火加盖熬制。
黑芝麻核桃小火炒香。
然后用蒜臼捣碎备用。
米粥已经煮好加入冰糖煮化。
然后倒入黑芝麻核桃。
煮上3分钟搅拌均匀关火。
奶油蛋糕卷
周日在家，应孩子的要求，又一起玩起奶油蛋糕卷。
用料：
5个250克鸡蛋
70克白砂糖
70克低筋面粉
35+35克水+玉米油
150+15+2克淡奶油+白砂糖+盐
做法：
家里有普通鸡蛋，没有特别大的那款鸡蛋
插上蝴蝶棒，加白砂糖
12分钟/温度40/速度3.5打发，这是打发好的样子。
打发全蛋期间，要预热烤箱180度上下火，面粉过筛。油水混合。
全蛋打发好，马上下面粉和油水。
扭动一下蝴蝶棒，让面粉卷入蛋糊。5秒速度3，迅速搅拌均匀。
倒蛋糊到金盘，震动盘子，消除气泡，快手送去烤箱。
上下火180度烤18分钟。
不要为了刮干净蛋糊，而耽误了时间，使蛋液消泡，导致烤出的蛋糕涨不高不够松软。马上洗锅晾干，用吹风机吹干。
出炉了
马上反扣
主锅无油无水，加淡奶油和糖，插蝴蝶棒。先设1.5分钟，速度3打发，听到没有水声马上停止。避免水分离
金盘不烫手的时候就要脱模了，凉了卷起就会裂。
垫一张烘培纸，放上蛋糕，抹一层奶油，卷起。
卷结实。
我家孩子最喜欢挤奶油了
完成啦！切片享用
没有及时吃完，要放冰箱冷藏。
西红柿虾滑炒蛋
用料：
1盒虾滑
2个西红柿
少许姜末
3瓣蒜末
1勺盐
2勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
1个蛋液
少许花生油
做法：
准备材料，省时间虾滑在超市买的现成的，西红柿2个洗净，姜蒜切末
西红柿表面划8刀，烫热水去皮
去皮的西红柿
切成小丁
起锅烧油，下姜蒜末炒香
下西红柿
慢慢翻炒至成酱末
下2碗清水，放调料1勺盐，2勺酱油，1勺蚝油，1勺白糖煮开，下虾滑（用勺子挖着一个个下）煮5分钟
5分钟后下蛋液翻炒收汁
装盘，洒些葱花
【灵芝排骨汤】
用料：
5克灵芝
3颗红枣
1条排骨
适量食盐
做法：
第一步：准备好食材，分别洗净。排骨先放砂锅里焯水一遍，去腥气和浮油。
第二步：将排骨与灵芝、红枣一起放入砂锅中，倒入没过食材的水量，开煮。
第三步：熬半小时后，开锅盖，加适量食盐，关火，完成。
第四步：盛在碗里，开吃。
〔铁工房〕蒸线蛤蛋羹
每次家里炒线蛤，我都要做这个蛋羹。
用料：
20个线蛤
勺料酒
适量盐
4个鸡蛋
做法：
线蛤用盐水生好，几个小时后线蛤把沙子吐干净了，多洗几遍
用热水把线蛤煮熟，张嘴为熟。
把煮线蛤的水沉淀，要上面清亮的水。这个蛋羹鲜它是关键
鸡蛋打了，加料酒搅拌均匀
把煮线蛤沉淀完的温水加到加蛋液里，加鸡蛋的1.5倍的水，线蛤水不够再加水。
把壳和肉分开
把肉上的黑线去掉，把壳和肉冲洗干净。
把肉放到壳里，然后放到盘子里
摆完了
锅里放水，放好架子烧开
烧开后把盘子放到架子上
盖上盖子蒸10分钟
蒸完后加上蒸鱼豆豉滴几滴香油，撒上葱花。
四季烤麸
上海传统美食 四季烤麸
用料：
500克烤麸
少量黑木耳
少量金针菜
做法：
准备好原料
烤麸切块
金针菜 黑木耳 热水泡发
烤麸下油锅炸
炸至金黄色
盛出待用
加入水，酱油，泡发好的黑木耳，金针菜
收汁后出锅装盘
肉酥骨香的大盘鸡 好不容易熬出了完美比例的汤汁拌面
毕业多年。时不常想起母校南门右手边上的那家餐馆的大盘鸡，是学生时代最好吃的一家。
理由是：多汁且浓不油腻，大快朵颐后，扒拉出藏在汁里的宽面，仿佛夺宝奇兵。今天复刻一盘，外加半罐啤酒，新到春蒜配面，开动吧！
用料：
1只清远嫩鸡
个土豆
粒花椒
瓶啤酒
个八角
5个干辣椒
10片姜
20粒蒜子
若干料酒
若干生抽
若干老抽
若干开水
1根大葱段
做法：
先上个成品图。为什么先上成品呢，因为这个菜，在最初的时候，就要想着最后的拌面，很多时候，光顾着鸡，没顾着面。有点可惜。汤主要来源于啤酒和开水的汁，当然，还有一部分油。
大概要留这么多。
先,准备所有材料。大盘鸡的食材众多，一定要先准备好才不至于手忙脚乱。洋葱，看个人喜好，我没加；草果？我嫌味道重了点，也就才炖20分钟，不舍得用。冰糖？色泽已经很亮丽了，就没用，怕不小心手残给炒苦了。
冷水下锅。放入半碗料酒，姜片、花椒粒大火煮开三分钟，捞出去腥。
这是外面饭店师傅教的。土豆炸一下，外壳变坚硬，炖的时候不容易成泥而散掉。通过这个图，也可以看到我大概放了多少油。这里用的是菜籽油。大盘鸡本就是一道不清单的菜，大油锅爆鸡才肉酥骨香！
下面开始炒鸡了。先下2勺豆瓣酱，略炒30秒
分别加入：姜片、干辣椒、花椒粒10个-15个，葱段、蒜粒（留一半中途下），此处应为中火
下鸡肉，转成大火爆炒
此时放入八角
沿着锅边，依次倒入料酒、生抽、少量老抽
加入300ML啤酒，然后加开水。啤酒适可而止，加多味道不够醇厚。加水加到这么大的锅，没过鸡肉再多一点点。不要担心水多汤不够浓，要炖20分钟呢。
这是20分钟后剩余的汤汁，还有挺多的。下入土豆块。
再次加入蒜粒和葱段。二加的意义就好比飞机空中加油，第一波佐料已经没什么味道了。同时也可以当蔬菜吃的蒜粒每一轮的味道不一样的。
土豆因为已经油炸锅，所以炖10分钟左右，拿筷子夹一下，应该就是外酥里嫩，成泥就可以加入青红椒，3分钟断生。喜欢重口味的出锅前加一些白胡椒粉，我没有加。因为要留着这个汁拌面。
出锅
出面不吃蒜，快乐少一半。正好今天有新蒜，多汁的跟水果一样，一口气吃了一整头！一天不敢出门了
鸡腿包含汤汁，浓浓欲滴。
面，用宽面较好，先用淡盐水煮，煮的时候滴1-2滴油，捞出来后过冷水。不容易结块和发胀。拌汁后，多浸泡一会入味，酒过三巡再捞面最佳！
牛油果青酱海鲜意面
牛油果和青酱，最爱的两种意面酱的结合~
用料：
一人份意面（宽面）
7-8个青口
一片生菜
半个牛油果
少量白葡萄酒
2-3勺青酱
做法：
烧水煮面
等水开的时候准备食材：
生菜切丝，青口洗净，牛油果捣泥
水开以后开始炒配菜：
锅烧热，放少许油，生菜、青口、白葡萄酒下去盖上锅盖焖一会儿，基本过个一两分钟青口的壳儿就打开了
倒一点儿煮面的面汤（防粘锅），将已经捣烂的牛油果在锅里碾成更细腻的酱，然后加入青酱和匀（勺子就是图里左边这种小汤勺），依个人口味放盐和胡椒粉（面汤里已经有盐了我就没放）
最后下煮好的意面拌匀，再煮个一分钟左右就可以关火装盘了
韭菜花炒鸡蛋
用料：
1把韭菜花
1个鸡蛋
适量盐
适量油
适量或不放鸡精
做法：
韭菜花去花洗净切段
鸡蛋打散
1、锅中倒油。
2、油温五成热左右倒入蛋液。
蛋液稍微成型就用锅铲把它弄成小块状，随后装入碗中备用
1、锅中倒油，油热倒入韭菜花段。
2、翻炒至变色(大约40－60秒)，放适量盐。
3、继续翻炒30－40秒左右，倒入炒好的鸡蛋。
4、加入少许鸡精炒匀即可（可以不放）。
起锅装盘
菠菜松子罗勒意大利粉
用料：
适量意大利面
适量盐
适量菠菜
适量松子奶酪罗勒酱
适量橄榄油
3条培根
一个鸡腿菇
做法：
1、煮一锅水，水沸腾后放下意大利粉，下适量盐（我下的盐量会比较多，主要是让意大利面入味），到意大利粉软（可捞一条吃吃看是否软了），意大利粉煮好后捞起下橄榄油（没有橄榄油可以下其它的植物油）搅拌
2、菠菜洗干净，放入搅拌机搅碎（不要太碎）
3、培根切粒
4、鸡腿菇切粒

5、热锅下橄榄油，下培根、鸡腿菇和菠菜翻炒，下少许盐调味
6、倒入意大利粉，翻炒（火候调至小或中火）
7、下松子罗勒酱适量，翻炒3分钟，试味（看是否有味道了，如果没味道可以下少许盐），装碟完成
招牌可丽饼正宗法国版
用料：
鸡蛋4-5枚
面粉
白糖
牛奶
朗姆酒 或威士忌 或其他
做法：
鸡蛋打均匀加入牛奶 糖
面粉过筛后慢慢搅拌 直至稀糊状 加酒（这个做出来的饼很香）家里只有百利甜 我加了百利甜
然后开始一张张的摊饼 平底锅拿油擦一圈 画圆圈烙饼 正反都要烙
可以夹巧克力酱 香蕉 冰激凌 。。我喜欢单吃^^
五彩芝士球--打败棒棒糖
每个宝宝喜欢的零食中都一定会有棒棒糖的身影，这时候用香喷喷的米饭、蔬菜粒和奶酪做出不一样的营养五彩芝士棒棒糖，一样会吸引宝宝们的注意！简简单单的混合加捏合，就算是新手妈妈也不会被难倒，宝宝们惊喜的小眼神在等着你哦。。。
越是简单的食材越考验人，在米饭团中加入家乐点蘸鲜露绝对会带来意想不到的惊喜！它借鉴日式料理中的鲜味秘诀，精选搭配鲣鱼、海带和味淋风味，用来点蘸和凉拌，在给你海味丰富层次的同时，更多的是清爽鲜甜的入口感受，直接展现食材原本美味！

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用料：
适量家乐点蘸鲜露
300克米饭
2小根火腿肠
150克蔬菜粒（青豆、玉米、胡萝卜）
少许盐
适量橄榄油
适量芝士碎
适量装饰小棍
做法：
准备制作所需食材。
玉米粒、青豆和胡萝卜粒加入开水中煮1-2分钟后捞出，火腿肠切成小丁。
和煮好的米饭一起，加适量家乐点蘸鲜露提鲜，再加少许盐，几滴橄榄油拌匀。
将奶酪碎包入米饭中，捏成饭团。
烤箱预热200度，烤8分钟左右。
在烤好的饭团下面插上小棍装饰成棒棒糖即可。
家乡臊子面，家里的感觉
周末想吃面条，做了碗从小爱吃的臊子面，好吃哈哈哈
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
6根豆角
1个西红柿
2个鸡蛋
一把韭菜
若干面条
若干克自家肉臊子
做法：
土豆，豆角，胡萝卜切丁
西红柿，葱切好备用
我的肉臊子是家里做好邮寄过来的，在此不分享做法了。先烧油下肉臊子再下葱，后放土豆，豆角和胡萝卜，炒至胡萝卜和土豆7分熟加西红柿，后加少量水煮
等水开后继续加水
打鸡蛋进去，水开出锅前丢韭菜进去，倒进干净容器。洗干净锅煮面条，面条煮好后捞入碗中，浇上臊子汤
可以吃了！
秋葵芒果虾仁沙拉！夏天减肥必备～附清理秋葵小技巧～
夏天的味道～
用料：
五六只虾仁
半个个青芒
6根秋葵
柠檬汁
蜂蜜
盐
做法：
用盐粒清洗秋葵～这样可以把表皮的绒毛洗干净～
焯水一分钟～切成可爱的小星星～一定切成小星星啊 这样和芒果丁一起吃的口感爽脆～
我这里加了自制的蜂蜜柠檬汁。柠檬汁加蜂蜜拌匀即可。
摆盘～芒果摆在外侧～这样给秋葵和虾加盐调味的时候就不会弄到芒果上～超级夏天的一道菜！
肉末蒸茄子
用料：
多少均可肉末
1个茄子
适量生抽
适量油
适量淀粉
1根小葱
适量盐
做法：
紫茄子切成两公分厚的段
两端各划几下，用油煎黄
将油烧热，肉末划散，放生抽丶盐调味后盛在盘中
将煎好的茄子放在肉末上，入蒸锅大火蒸十分钟
茄子蒸好后，摆盘
用炒肉的锅将蒜末爆一下，蒸茄子下的肉末倒入锅中，放入水淀粉，生抽，胡椒做浇汁
浇在茄子上即可
凉拌菠菜
爽口开胃的小凉菜，很适合夏季食用哦……
用料：
200克菠菜
8瓣蒜
1克盐
1克糖
2勺生抽
半勺醋
5克食用油
1片姜
5粒花椒
2颗辣椒
做法：
菠菜洗干净，切段
锅中放入水，烧开，倒入菠菜，加一点盐或一点油，可以让菠菜更绿，也可以不放，完全不影响最后的成品，大火烧开，煮2分钟，捞出放入凉水中
蒜捣碎成泥状，加入盐
锅中放入油，烧热，放入姜花椒辣椒，立马关火，辣椒油制作完成，忘记拍照片啦，下次一定记得
菠菜沥干水分，放到碗里，倒入蒜泥，辣椒油，放入生抽，糖，醋，拌匀即可，爽口的凉菜就做好啦！
快手菜！蚝油香菇超好吃～
蚝油💕真的是万能调味料啊！！
随随便便的蔬菜倒进蚝油都会很好吃
用料：
朵香菇
胡萝卜
勺蚝油
克白糖
做法：
准备食材。香菇，胡萝卜切片。葱，蒜切末。
锅中放油，炒香葱末，蒜末。
加入胡萝卜翻炒一下。
加入香菇翻炒至香菇变软。
加入2勺耗油，1小点白糖【可以不放】
翻炒均匀出锅
菠萝包
第一次没耐性，变成防身包了！第二次试了婆主nono甜事成功了就记录下来，仅方便自用！原方操作可以去看婆主的！
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
50克牛奶
85克水
3克盐
55克细砂糖
25全蛋液
10克（没加）奶粉
25g（怕肥换成猪油）黄油
菠萝皮
60克黄油
50克糖粉
30克蛋液
10克（没加）奶粉
100g克低筋面粉
做法：
除了猪油跟几十克水外面团所有材料混合搅拌到无干粉状态放置20分钟左右
拿到案板了➕留下来的水开始手揉至扩展阶段➕猪油至出手套膜后温暖处发酵至两倍大（手戳不粘不塌陷）
#菠萝皮#没电只能手工摩擦摩擦。                         黄油室温软化至手指可以按压。                          ➕糖分掌心摩擦至发白。                                     ➕蛋液摩擦融合。                                                  ➕低粉拌匀至无干粉（尽量不要摩擦，搅拌就好）                                                                             保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用！
室温大概20度左右放温暖处大概一个半小时后发酵好了，排气后分割成八份（称了一下总量大概480多一点）滚圆松弛15分钟！
松弛后无整形（其实应该是需要整形排气的）。        冰箱拿出菠萝皮（220多一点）分成八等份（滚成小球，怕化就放回冰箱，做一个拿一个就是费电）分别擀成薄圆形后覆盖到面团上。（掌心温度高，尽量避免接触菠萝皮以免化得太快）
划出菠萝痕，第二次发酵（到晚上了温度低）一个小时，变大，拿起来轻飘飘的。此时我开始预热烤箱，菠萝包刷蛋黄液！预热成功，进烤箱！原方前10分钟上管200下管160（烤箱温度高）改成前10分钟上管190下管155。                                      后25分钟上下管160。                                              改成上下155。                                                           自我感觉仍然🔥猛了，下次改善！（上下都需调低或者时间少一点）
烤箱感觉🔥不均
山西临汾麻头
临汾这边每年过年家里都会做些麻头吃，正月里的小零嘴也可以当作主食，平时可以直接吃也可以蒸着就菜吃，保姆阿姨在村里炸麻花炸了好多年了，麻头对她小cass，今天给我们在家做，我学会了来分享给大家，我搜了下厨房，都没有这个做法呢！用量没刻意的计算，日常做面食大都是看着放，希望大家见谅哦。。。
用料：
克面粉
鸡蛋
发酵粉
白砂糖
食用油
做法：
和面：一团发面（面粉加鸡蛋加食用油加白砂糖加水和成软一些的面，然后放旁边发酵）一团俗称死面（面粉加水直接和成面团）
整形：待发面发起来以后，将发面揉光滑，然后整成一长条型；将死面擀成薄皮包在发面团外面
纵向切成这个的小块，放到一边醒十分钟
热油入锅炸成两面金黄就哦了
开吃
酸菜白肉，是一个荤素搭配的一道菜，尤其适合北方人的口味的。我这里加了点干辣椒，不喜欢吃辣味的可以不加，同样好吃。寒冷的冬天一家大
用料：
200克煮好的猪五方肉
500克酸菜
一团粉丝
少许油盐葱姜辣椒
少许鸡精
做法：
猪五方肉切片备用
酸菜切丝备用
粉丝过水备用
葱切段，姜切片，辣椒切段备用
炒锅烧热放油随即放入辣椒稍炸，依次放入姜葱炒香，加入热水。
 转入砂锅把水烧开
水开后，依次下入酸菜和切好的猪五方肉片。中火煮5分钟左右，接着擦着锅边把粉丝慢慢倒入锅内，再放入适量的盐和鸡精，稍后关火。一道 美味加开胃的菜就完成了。
红豆奶茶
美拍视频：
http://www.meipai.com/media/977323483?uid=1537684295&client_id=1089857302
用料：
250ml纯牛奶
10克糖
两个红茶包
30克蜜红豆
适量水
做法：
锅里加入适量水，放入红茶包，大火煮开至变色，期间要不停的搅拌
放入纯牛奶、糖，搅匀，关火
过滤
过滤好的再次放入锅里，加入蜜红豆搅拌，小火煮开
煮好的红豆奶茶倒入杯子里
成品
想要换成别的口味的，在第四步加入，水果，坚果什么的，我用的是同学送给我的芒果，自然就是芒果奶茶喽~
油滋滋的烤羊排（烤箱版）
稳稳最近总是啃手，兴许是馋肉了，昨天本来想给她用烤箱做蒜香排骨，但是后来发现得用佐料喂一宿，所以就做了糖醋。今天早晨颠颠跑去市场给人家买了扇羊排，味道讲求原味所以简单。大家还真给面子，半扇羊排配我的西红柿打卤面，老少四口全部干掉一点没剩。作为老父亲我很欣慰。
我尽量发的图片多一些，文字表述少一些使大家都看的明白（实际是懒癌犯了）。
用料：
1000克羊排
若干孜然粉
若干辣椒粉
适量盐
1个洋葱
6根香菜
若干花椒，大料，香叶
若干葱姜
做法：
羊排中间来一刀，将肉厚部分切出，以免做出来不熟。
水添足，热水下锅。焯水飞沫后放花椒大料香叶葱姜。
文火40分钟，一筷子扎里面无障碍。
皮一下，切了块白肉沾盐面吃。
晾凉。
两块肉。
手抹盐，抹孜然粉，和辣椒粉，然后给肉肉按摩。
如图
底下垫洋葱圈和香菜。
肥肉面靠上，包好，然后冰箱静置一小时。
预热200度10分钟。然后放入中层，200度烤20分钟。
出烤箱撕锡纸。
再烤15分钟。
油正在滋滋的冒。
完成。
小刀切开，一段一段，可以吃了。羊排外酥里嫩还有些许汁水，确实香。
真的啥也没剩，连洋葱和香菜也都干掉了。
蒸葱油千层饼
烙的葱油饼又脆又香，可吃多了总是觉得油多怕不健康，这次我把它换成蒸的，真是又劲道又健康又好吃。
用料：
300克面粉
一小碗葱花
少许猪油
少许色拉油
少许盐
做法：
小葱洗净切成葱花备用
温水和面，我是用面包机和面，和的尽量软和些。（面包机型号：柏翠PE6280）
和好的面分成几个大小差不多的剂子。
幹成一个大圆饼
一边擀一边少许撒一些干面粉，防止饼皮粘在擀面杖上面，尽量擀的薄一点。
抹上一点猪油
刷一点点食用油配着好吃点
提起四周的边来回折一下让油均匀的沾在饼的全部地方
均匀的撒上一点食盐，盐要细盐撒的均匀哦。最后均匀撒上切好的葱花。
两边折进去
再对折，如果擀的面饼很大就再对折，用手稍微压压平，千万不能用擀面杖擀，两手拽住两头稍微外拉伸一点，这样蒸出来的皮更薄。
因为有点长，锅不够大需要把饼对半切开放入蒸锅内。
凉水上锅蒸15分钟，饼就熟了。
放在菜板上切成小方块方便食用
层次分明的蒸千层油饼就可以装盘开吃啦。
超简易黑糖牛奶布丁
简易在家的无须烤制的布丁果冻，很适合家里来小盆友玩的时候一人一杯~
用料：
一块台湾史瑞克黑糖寒天系列
30ml牛奶
适量薄荷叶
做法：
准备一个玻璃杯，大小约在250ml左右
将寒天系列的黑糖丢进去，加上90°以上的热水，并搅拌，将黑糖块中可融化的黑糖部分尽力的捣碎。因为用的是桑葚海燕窝这个，所以里面会有桑葚果粒还有些果脯。然后就是静置等待凉透，如果时间足够长不着急可以在冬季的常温中冷却，如果着急的话可以入冰箱稍冷藏个半小时，基本就可以凝结成果冻状了
沿杯壁缓缓倒入牛奶，或者酸奶也可以，然后将装饰用小叶子用勺子慢慢放入。半个小时候，凝结成的果冻就如图所示啦~
成品锵锵锵锵！不费事~耗时短，小盆友吃起来口感也很棒！冬天在北方室内玩热了之后来一杯，爽爽的也不用担心过多的添加剂！
一碗鲜入魂的『红菇猪肚鸡汤』
【冬至】一家人过冬，一锅热乎乎的滋补靓汤必不可少。家里养的土鸡，街上买的土猪肚，还有野生红菇，烹制一锅营养靓汤～
用料：
1个猪肚
半只土鸡
12颗红菇
适量盐
做法：
猪肚洗净涮下水，切成块状
土鸡杀好切一半下锅煲汤
用的是砂锅，煲汤很合适
猪肚和鸡先下锅煲
大火煮开，转至小火慢煲3-4小时
挑选适量野生红菇蕾，剪去泥脚
清水冲一下即可
起锅前30分钟加入事先洗好的红菇
汤色瞬间变红喽
全是营养的信号呀
咕噜咕噜～热乎热乎～
只需适量盐，不需要其他任何佐料
味道真的不要太鲜鲜鲜～
一口鲜入魂
贝壳榴莲酥
用料：
水油皮:
150克中筋面粉
50克猪油
20克白糖
60克水
油酥:
120克低筋面粉
60克猪油
8克可可粉
内馅:
230克榴莲肉
80克水磨糯米粉
50克白糖
食指和大拇指捏一小撮细盐
做法：
水磨糯米粉用不粘锅中小火炒5到7分钟熟透放凉备用
内馅部分的所有材料放搅拌盆用刮刀拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
水油皮部分的所有材料放入厨师机揉出膜
包上保鲜膜松弛30分钟
油酥部分除可可粉外的所有材料混合成团，再加入可可粉混合均匀
包上保鲜膜和水油皮一起松弛
将水油皮平均分成8份35克左右每个，油酥平均分成8个23克左右每个
水油皮压扁，包入油酥
收口捏紧
全部包好收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟
收口朝上擀成厚薄一致的牛舌状，擀的时候用力要均匀不要将水油皮擀破了
从上往下轻轻卷起
盖上保鲜膜松弛20分钟
收口朝上轻轻擀开
从上往下卷起
盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团，用锋利的刀拉锯式从中间一分为二，不要一刀到底将面团切扁了
切面朝上用手掌将面团压扁，注意掌握力度，不能太薄也不要太厚
将压好的面团拿在手上，漂亮的一面朝下，用手将圆形三分之一的边沿处轻轻捏薄呈碗形
放入榴莲馅，控制好馅的量不要太贪心，太多的话包的时候容易挤出来
轻轻对折过来，像包饺子一样将收口捏紧
放入烤盘中
提前将烤箱预热至180度，烤箱中层180度烤25分钟
取出放晾架上晾凉
胖胖的贝壳美吗？
掰开一个，酥！酥！酥！
泡菜饼（辣白菜饼）
用料：
克辣白菜
克面粉
克鸡蛋
做法：
准备材料：
切件泡菜，鸡蛋，大葱，面粉。
将辣白菜倒入大碗中，连带汤汁也倒进来。
准备面糊：
（1）用剪刀将泡菜剪碎；
（2）加入葱花，鸡蛋，十三香，少量盐，面粉，水；
（3）将面糊搅拌均匀。
面糊搅拌成图上形状。
开始摊饼：
（1）平底锅加入油；
（2）倒入1勺面糊；
（3）将面糊摊成大饼；或者小饼。
面糊1面定型，翻面再煎至定型熟透。
出锅切块，摆盘开吃喽～
大饼，切块装盘开吃～配点辣白菜更美味哦～
海绵小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
15克可可粉
40克细砂糖
15克玉米油
做法：
因为我比较懒，所以材料全部放一起了，这样只要洗两个盆子就好了。
鸡蛋和糖全部放一个盆子，可可粉和低粉放一起。如果做原味海绵，可以把15克可可粉换成等量低粉。
全蛋打发，纹路清晰，不易消失状态。有条件的可以滴1-2滴香草精，因为一般的洋鸡蛋蛋腥味重。
粉过筛直接倒入2中。
翻拌均匀，小心消泡。
顺着刮刀，倒入一些植物油（所以我配料上的油量是随便写的）。不用多，随便倒一点就行了。油会沉底，小心翻拌
面糊倒入摸具，8、9分满，不会膨胀很高的。我用的是12连，比较迷你。这个量可以做30个作用。180度12分钟就够了。如果用纸杯，可以略增加1-2分钟。
椰汁柠香三文鱼意面
本以为会是一道暗黑料理，结果出乎意料的好味
用料：
三文鱼
柠檬屑
柠檬
椰汁
洋葱
橄榄油
盐
意大利面
做法：
煮一锅水，放盐和橄榄油，等水开的途中可以处理三文鱼。先在三文鱼排上斜着划几刀
把三文鱼码上盐，柠檬屑，黑胡椒 （把切得缝里面也抹上好入味），等它腌10分钟左右。水开了就可以下意面了，煮几分钟要根据它包装上的指示。
三文鱼排两面刷橄榄油
锅加热（中高火），把三文鱼排放进去煎，煎到两面金黄就可以出锅啦。把三文鱼用勺子撵碎。
这时可以做意面酱了（注意意面别煮过了）。在锅里放上橄榄油，烧热。下切好的洋葱小块，炒香。加椰汁，柠檬屑。最后下三文鱼碎。
意面煮好了捞出来用冷水冲一下（可以省略），让它更有弹性。
意面装盘，把三文鱼酱浇在上面~哇哦~好香啊~最后挤点柠檬汁（也可以根据自己口味加黑胡椒粉）~吃了之后唇齿之间都会有柠檬的香味呢
燕窝拉面的制作
用料：
一至二盏燕盏
纯净水若干
炖盅
做法：
取优质手工干挑燕窝一至二盏
取干净无油的容器中浸泡！泡发时最好将燕角朝下放易于坚硬的角充分吸收水分！防止盏身长时间泡水营养流失！中途换水不得少于二次（夏天泡发二小时足够、冬天则要四小时以上）
泡发后囊丝分明！水质清澈透明，反复清洗的最后一遍水可直接炖煮无需浪费
只有三年以上的金丝燕才会吐出粗壮有力的囊丝！燕窝的产地、干度、产出的季节都是一盏燕窝的关键因素……
泡发后将燕盏按照它的纹理一一撕开！反复清洗最好用流动的纯净水！再干净的干挑盏也会有细毛和您忽略的杂志！冲洗是最有效的方法
放入燕窝专用容器中过滤一下，看下是否还会有沉淀物……
上锅蒸熟三十分钟，前十五分钟大火炖煮，后十五分钟小火煨炖，保证燕窝不会因为火候掌握而影响它的营养消耗（屋燕会因为温度过高时间过长而化水）我喜欢一周的量炖煮食用时放入微波炉加热即可！
好的燕窝炖煮后膨胀度超高！蛋白香味浓郁！入口绵滑舒服！个人推荐原味使用！这样可以充分发挥其食材本味！如果喜甜的话可以关火后加入冰糖少许！
一盏燕窝的成品效果，这个是大家口中的燕窝拉面，燕窝囊丝组织由多种优质蛋白组成！只有坚持吃过燕窝的人才会了解，那种不生病精神好、皮肤好的状态不是护肤只有脸的皮肤好而是全身上下都会得到改善，从内而外！
止咳棒棒糖
宝宝最近咳嗽，正好家里有材料，动手给宝宝做了棒棒糖
用料：
克黄冰糖200
克麦芽糖100
1个罗汉果
5颗红枣
2个梨
3克川贝
3克枇杷叶
做法：
图片是我做了双倍的，大家按照菜谱克数就可以
用原汁机把梨榨汁
罗汉果，红枣，川贝，枇杷叶，用袋子包好放在梨汁中，小火煮半小时
捞出药包，加入冰糖，麦芽糖，继续熬煮，一定要小火，不停搅拌
熬制到黏稠状态，熬不到火候，棒棒不会凝固
倒入模具，冷却即可
脱模
扎上漂亮的蝴蝶结，止咳棒棒糖就完成了
【微体兔西焙蜜语】草莓冻芝士 最喜欢这样的小清新了！
一勺挖下去将三重美味放入嘴中，一开始是清新的果香，然后慢慢的芝士香弥漫开来在口中化开，最后香脆的饼干底让人回味无穷。这是一款绝对会让你爱上的蛋糕，绵软细滑划过口腔，于是你再也难忘这个味道。
用料：
250g奶油奶酪
4块饼干
150g草莓
40g细砂糖
160g炼乳
20g无盐黄油
1小勺柠檬汁
5片吉利丁片
做法：
草莓去蒂后对半切开。
用糖将草莓腌制30分钟，腌制后草莓会变软并且稍稍出水。
腌制草莓的过程中来做蛋糕的部分，饼干掰碎后放入料理机中打碎，可以晃一下料理机看一看有没有大的颗粒，直到全部打碎。
黄油隔水融化，或用微波炉低温加热融化。
融化好的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀。
烘焙纸放入6寸模具底部，防粘，方便脱模。
饼干碎倒入模具中用橡胶铲压平压实，最后是一个平整的状态，然后放入冰箱冷藏 。
吉利丁放入冷水中泡软。
奶油奶酪打散，奶油奶酪需要提前一个小时拿出室温软化，这样方便打散。
加炼乳后继续打至顺滑的状态，增加香甜的口感。
3片吉利丁片隔水融化后，加入奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
取出冻好的饼干底，倒入奶酪糊，用保鲜膜包住再放入冰箱冷藏让表面初步定型。
腌好的草莓连同汁水放入锅中，再加入1/4杯的水，1勺柠檬汁，煮至砂糖完全融化，大概需要1分钟的时间。
加入2片吉利丁片，搅拌至完全融化。
拿出冻好的奶酪糊，先挑出草莓正面朝上铺在奶酪糊上，再倒入剩下的汁水。
包上保鲜膜放入冰箱二次冷藏2小时，完全定型。
准备一块毛巾用热水打湿后围在模具四周，让外围的芝士蛋糕稍稍融化方便脱模。
轻轻推出蛋糕，切块，可以看见很漂亮的分层。果冻的部分入口即化，草莓香甜，芝士浓郁，负担又不会太重，最爱这样的小清新了！
椰香南瓜羹
家庭日媽咪最愛的南瓜羹
用料：
1個南瓜
一小塊黄油
80克椰浆
1隻240ml椰汁
做法：
第一步，南瓜洗乾淨，一整個放鍋裡隔水蒸，大概20分鐘，大火
第二步，南瓜肉用勺子挖出來，南瓜子不要，挖空的南瓜備用
第三步，南瓜肉放入破壁機加入椰漿，椰汁，黃油，南瓜過大，可多加一點椰汁！
第四步，打完之後的南瓜羹，導入南瓜裡面，裝飾，就完成了