xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手炒米线
米线，台州人又称米面
纯大米制作，台州特产，月子面，没有任何添加剂，10个月以上宝宝就可以吃。
口感甩一条街，必须推荐！
用料：
200克米线
2个鸡蛋
2-3克盐
1勺生抽
一颗青菜
几片菜叶白菜
50g猪里脊肉
半根藕
做法：
注:
1.我这里放了青菜，白菜，藕半根切丝

2.鸡蛋打发好，加点点水

3.葱蒜切小丁，家有一女不爱吃所以很少量

4.米线提前泡，温水泡十来分钟
控干水，加一勺油抓拌开，为了防止炒的时候粘锅！

5.猪里脊肉，切细丝，加生抽少许，一片生姜，少许淀粉抓匀


1.先煎鸡蛋，两面煎熟切丝

2.热油锅，炒肉丝，喜欢嫩的炒的时间短点，喜欢嚼劲的可以多翻炒几下🤗
盛出装盘

3.把备好的蔬菜，一起下锅翻炒
加盐，生抽

4.把米线入锅和蔬菜一起炒，加入炒好的肉丝，继续翻炒
过程中可以加点热水

5.加入鸡蛋丝，翻炒几下就好了👌
咸鸭蛋记录📝
二子从奶奶家咚咚咚来了9个鸭蛋 哈哈 腌起来吃粥
用料：
个鸭蛋9
1瓶高度白酒
适量盐
做法：
洗干净鸭蛋 风干到表面没有一点点水分
二锅头出场 泡蛋蛋
泡30秒左右 上下左右完全泡到
均匀裹一层盐
保鲜膜把蛋蛋包起来 
通风阴凉处保存 等待⌛️20天看结果
陈皮兔肉
用料：
一个约（250g）兔子腿
20g陈皮
少许葱
一块姜
3枚八角
7个干辣椒
少许料酒
少许老抽
少许糖
适量盐
做法：
兔腿洗净切块，沥干水
陈皮洗净沥干水，葱切段，姜切片
锅内烧热油，放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油
锅内少许油先下陈皮小火煸香，再下，葱姜，辣椒，八角炒香
转大火，下兔肉，炒匀，加入老抽，料酒，盐，糖炒匀
倒入1/2水，大火烧开，小火焖20分钟，转大火收干汤汁
培根火腿披萨
这是我第一次用现成的披萨饼底做披萨，比起自己做披萨饼底省事不少。做出来的披萨美味可口，卖相不错哦！
用料：
鸡蛋一个8寸披萨饼底1个
双汇金华火腿1根培根一片
胡萝卜西芹
马苏里拉奶酪丝意大利披萨酱2勺
披萨草玉米油或橄榄油
做法：
       先准备一个8寸的披萨饼底，在饼上扎满小气孔；将培根和火腿切片，把西芹和胡萝卜切成丁，把鸡蛋打成蛋液；
       在披萨盘涂上一层玉米油或橄榄油，放入8寸披萨饼底，在饼表层刷上一层蛋液（一个鸡蛋的量），放入海氏烤箱中层160度上下火烤约5分钟；
       把面饼拿岀来，刷上一层意大利披萨酱，在上面撒上一层马苏里拉奶酪丝，然后铺上一层培根片、火腿片，撒上一层马苏里拉奶酪丝，铺上一层西芹丁、胡萝卜丁，将披萨饼放入烤箱中层，上下火160度烤12分钟；
         取出再撒上一层马苏里拉奶酪丝和少许披萨草，放回烤箱烤约5分钟即可。
201 蒜蓉小龙虾
自己做小龙虾，从没想过，而且也很少吃。今天看超市卖的小龙虾很不错，就买了点回来做。不敢吃辣的，做了蒜香味，味道超级好吃！方子里的量比较少，只适合一个人，可以加量，调味料相应增加点！喜欢吃辣的，可以放辣椒进去爆香拌炒！
用料：
300克小龙虾
30克油
20克姜
50克蒜
20克葱
30克生抽
30克料酒
5克老抽
2片香叶
2个八角
做法：
小龙虾放进网框，把网框置入主锅，用  时间5分钟/温度50度/速度5 “3个5”清洗2遍
用刷子再把小龙虾肚子上的脏东西刷掉。从尾巴处拉出虾线，很好拉
大蒜放入主锅，设定 时间3秒/速度5 切碎，用刮刀棒把锅壁上的蒜末刮到锅底
加入油、葱、姜、香叶、八角，设定 时间5分钟/温度120度/速度1 进行爆香
加入小龙虾和所有的调味料，设定 时间25分钟/温度varoma/反转/速度小勺 拌炒
烹煮完成，装盘开吃
鸡胸肉土豆丁
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
1勺料酒
些许盐
些许生抽
些许葱花
做法：
土豆，鸡胸肉切丁，并用料酒和些许生抽将鸡胸肉丁腌一会，十来分钟就够了
锅内放油，土豆丁煎志一面微焦，期间不要搅拌。待一面微黄后再搅拌翻面。
将土豆丁拨至锅的一边，把鸡胸肉倒入搅拌翻炒，熟后和土豆一起搅拌。
撒上盐和葱花搅拌出锅，只有整个图，没拍细节
杏酱奶冻
超市的杏在打折，买来做酱～
用料：
10个杏
100克淡奶油
200克牛奶
5克吉利丁粉
3茶匙赤藓糖醇
50克炼乳/糖
做法：
把杏搓洗干净，可以用干净的洗碗海绵搓掉表面绒毛
把杏放到榨汁机里打碎，喜欢酱有颗粒感的可以打碎一部分，另一部分切小块
开小火，把打碎的杏放锅里煮，杏酸，煮的时候适量加糖，我加了3小勺，煮到颜色变深、水分蒸发杏酱粘稠关火
在一个小碗里倒入温水，量是吉利丁粉的3倍，倒入5g吉利丁粉，充分融化待用
把牛奶、淡奶油、炼乳（炼乳的量自己掌握，喜欢甜多加点）都倒入锅内，小火煮大概10分钟，倒入吉利丁粉化成的水；另外把部分吉利丁水倒入杏酱（我只用了3勺杏酱，提前把要用的量单独放在一个碗里）
把吉利丁水混合的杏酱铺在玻璃小盅底部，然后倒满煮好的牛奶，放入冰箱，4小时后就可以吃啦～（我的杏酱因为忘了混吉利丁水失败啦😂杏酱和奶冻部分分离了，所以千万记得放！）
韭菜茶树菇炒肉片
首创，味道出乎你的意料。
用料：
300g黑猪肉
200g韭菜
250g一根茶树菇
做法：
黑猪肉焯水切小片，韭菜洗净切3段，茶树菇洗净切片（半个太阳状）。
猪肉煸炒出油，放生抽和醋，糖，盐。继续翻炒。
下茶树菇翻炒6下，放入韭菜继续翻炒。
然后补充点盐，起锅。
蛋黄版【原味卡通饼干】
〖蛋黄版〗推荐8 M+食用
  天然乳香味 +口感酥松

  可爱的造型深受宝宝们的喜爱
  最主要是健康无添加
  蛋清过敏也不用怕

 可以当做磨牙饼干
 可以练习抓握能力
 可以练习认知能力

❌无任何添加剂❌      健康⭕添加
用料：
50克安佳原味无盐黄油
100克展艺低筋面粉
20克土豆淀粉
20克蛋黄液      
25克〖婴幼儿版〗冰糖粉
35~50〖儿童/成人版〗
糖粉用量根据个人口味增减
15克配方奶/牛奶
做法：
准备食材
黄油室温软化 (软化好的黄油用手指按压会凹陷)
糖粉加入软化好的黄油拌均匀
打蛋器打发至颜色变浅成羽毛状
加入蛋黄液
加入蛋黄液打发后加入配方奶或牛奶快速打均匀
加入低筋面粉和土豆淀粉
抓捏成光滑的面团
面团放在油纸上擀至
3厘米薄放入冰箱冷冻15~20分钟(切忌冷冻太久不好压型)
用卡通磨具压出模型
摆放烤盘中(烤箱预热10分钟上火150下火130度中层烤至25分)
(烤箱温度时间根据自家脾气调制)
可爱的造型
凉透密封包装(常温干燥处)(保质期一个月)
红焖羊排
用料：
750克羊排
2根胡萝卜
若干粒花椒
4个八角
10片姜
1勺酱油
若干勺料酒
4片香叶
1块桂皮
15克糖
10克盐
1勺老抽
做法：
胡萝卜打皮，羊排顺切，木耳➕糖温水泡的快
胡萝卜滚刀块，排骨留净排。
温水焯熟。
宽油放姜出姜油放排骨炒出油放调料炒上色。放入多一些温水开始炖。
胡萝卜炖烂开始放木耳。
香喷喷可以品尝了。
糖醋豆腐泡
用料：
1块豆腐
一个尖椒
1勺料汁:料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺醋
7勺清水
少量淀粉
少量葱
少量蒜
适量豆油
少量耗油
做法：
将豆腐切成方块，控水
把控好水分豆腐放到锅里炸，如果怕油溅到四周，可以在豆腐里放点生的豆油，再进行炸
炸豆腐的同时配料：把料酒，生抽，白糖，醋，清水放到一起
锅中放油，用葱姜爆锅，加入辣椒翻炒，下豆腐泡，加入少量耗油翻炒，加入配好的料汁，等汤汁少的时候加少许淀粉液勾芡（也可不勾芡），出锅，吃饭了😊
熏牛肉
熏 不仅指烟熏。还有种做法是炒制。
小时候经常吃熏牛肉 以为很复杂 
等学会后 
我的天啊  材料如此简单
过程也如此简单
真是家庭逢年过节零食首选！
用料：
五斤牛肉
200G甜面酱
大量姜蒜
适量白芝麻
适量辣椒面
适量花椒面
适量（可不要）香料
做法：
熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴
切小块，我自己加了卤料一起煮。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。
煮熟的牛肉凉冷 切条
小手指大小就行 细细的 不要粗了
切条呢有两种
第一种左边 横着纹路切 这样比较好嚼 小盆友都能嚼烂
第二种顺着纹路切 这样有嚼劲儿 有手撕的感觉
然后准备配料 
姜要大量 出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿 如果不喜欢姜味儿的可以适量减少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
油一定要多 牛肉倒进去能淹完还多点才好。油烧热 倒牛肉进去翻炒。
牛肉翻炒至变色。。不能炒太干，因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干 炒太干就太硬了。变色后再翻炒一下就好 。
牛肉条捞出 姜蒜放进锅炒出香味
放甜面酱进去翻炒 要多一点。
然后败牛肉干倒进去炒匀 放盐 老抽少量 辣椒面翻炒。图里面手一抖 辣椒面倒多了 额 
翻炒均匀关火 放白芝麻翻炒均匀
出炉 才出炉的牛肉会有点软软的。放盆里过夜 等它吸油。。第二天味道就出来了。。
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦
莲藕上市的季节，香酥藕饼来一个！
邻居送了4节很大的藕，想了半天，决定做个香酥藕饼和藕夹，荤素搭配，味道美美哒！
用料：
1节藕
300克肉末
2个鸡蛋
50克淀粉
适量葱姜
适量盐
适量胡椒粉
适量芝麻油
做法：
藕洗净去皮。
用料理机打成藕泥。
葱姜放料理机，加水。
打成葱姜汁。
肉末里加入鸡蛋，盐，胡椒粉，芝麻油和葱姜水。
搅打上劲，就是肉末变得粘稠就可以了。
跟藕泥混合，加淀粉，搅拌成上劲备用。
平底锅少放点油，把调好的泥做成小丸子，放进锅里按成小饼。
小火煎到底面金黄以后翻面。
两面都煎成这样就可以出锅了。
香酥味美的藕饼就做好啦！直接空口吃，或者烩一下，做成糖醋的也很好吃，还可以跟毛豆一起红烧，特别鲜。
恐龙蛋麻薯团子
用料：
200克牛奶
2克盐
2个鸡蛋
适量黑芝麻
30克高筋面粉
40克玉米油
200克木薯淀粉
40克糖
做法：
看视频
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结束
饭合 | Q弹鸡米饭
时令虽已入秋，但烈日还在当头。
洪荒食欲也许还没有完全苏醒。
宝宝要清淡也要美味！
而Fiona今天带来的家庭自创快手菜，
Q弹的鸡肉搭配鸡汁闷出的香甜米饭，
让你的味觉告诉你，
清淡不代表失去想吃的冲动，
美味也并不一定需要复杂而高超的厨艺。
几味食材，轻松获取美味。
省时省力，想吃就吃也是美哉！
现在就学习方法来满足疲惫食欲吧！
用料：
1只清远鸡
350g大米
适量油菜
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量食用油
做法：
选取肉质比较软嫩的整鸡一只
将整鸡清洗完毕放入锅中，同时放入与整鸡齐平的水，八角、葱段、姜片和适量盐
待大火煮沸后10分钟捞出
将整鸡放入冰水中冷却
将鸡肉切成长块
大蒜捣成蒜蓉淋上食用油
适量耗油与生抽搅拌均匀
锅中放入大米并盛出适量鸡汤放入（鸡汤与米饭成1:1的比例）
小火将饭闷熟
Q弹鸡肉配鸡汁闷出的鲜香米饭简直夏日绝配
干锅花菜超级下饭，有它饭扫光
以往我在外面饭店吃饭，很喜欢吃一道菜，干锅花菜。里面用五花肉煸炒后再炒的花菜，配上配料，味道真的太好，超级下饭。回家我尝试做了几次都不成功，后来才发现自己做错了方法而且我还用了大师菜炒菜，这样我真就做出了比饭店好吃的下饭菜了呢。
用料：
1个花菜
150克五花肉
3瓣蒜
1小勺盐
1个青椒
2个小米椒
1罐大师菜麻辣香锅调味料
做法：
材料准备好。
散花菜放入盆中加入少许盐浸泡10分钟后清洗干净再摘适合的小枝。五花肉切薄片，如果不好切可以冷藏后再切，切薄不能切厚。
大火，锅里不放油，烧热后放入花菜，炒至有微黄的状态，盛出备用。
中火，锅里倒入少许油，把五花肉倒入锅中，煸炒出油、
五花肉炒好后，加入蒜片炒香。
加入花菜炒一会儿。
加入大师菜麻辣香锅调味料，一罐搞定大师菜。
翻炒均匀。
再加入青红椒粒，翻炒一会儿即可出锅。
真的超美味又下饭。
不太正经的盐焗鸡
用料：
6只鸡腿
1根葱
5克黄酒
1勺十三香
6个青柠
2片薄荷叶
500克盐
2勺蜂蜜
做法：
鸡腿加入葱和十三香，黄酒抓匀
封上保鲜膜，在冰箱中腌制一宿
烤盘放锡纸，铺一层盐
鸡腿擦干水分放盐上
上面的方法操作不好会特别咸，可以用油纸包一下，比较利于表面不沾盐
表面盖上盐
烤箱上下火250°烤二十分钟
出锅清理表面的盐，一定要刮干净，不然咸死
凉凉
新鲜的薄荷叶洗净切碎
青柠洗净对半切
挤汁
加入蜂蜜
鸡肉撕开，摆盘
沾汁吃清香不腻
完成
麦片肉松蛋糕
新冠疫情期间，买淡奶油都买不到了，于是就有了这个不用抹奶油的蛋糕。
用料：
1个四寸加高蛋糕
做法：
先烤一个四寸加高戚风蛋糕，方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104448458/?group=share_title_a
分成四片
挤一点沙拉酱
铺一层肉松
第二层
四层全部装好后，外面一圈抹一层薄的沙拉酱，卡乐比麦片在料理机里打碎，一点一点的粘在蛋糕外围一圈，顶面就随意装饰一下。
口感还真不错，麦片是脆脆的，蛋糕是软软的，肉松也是香香的。
「超好吃！！！」椰香青柠曲奇
【写在前面】
★这个配方黄油没有打发，没有打发，没有打发，所以是脆的口感，脆的口感，脆的口感！如果追求酥的口感请换菜谱！！！
★不要替换原料。口感和香味的精髓就是来源于青柠皮屑和椰蓉的组合，缺一不可。缺原料怎么办？要么买，要么别做。

★方子改编自熊谷裕子的「萨布雷」曲奇。相比于其它以酥、松、入口即化为卖点的黄油曲奇，萨布雷面团增加了牛奶或鸡蛋，使面粉产生一点筋度，进而使曲奇呈现出脆、爽、酥的口感，我个人更加偏向于萨布雷。
原方是有杏仁粉的，而我刚好把家里最后一克杏仁粉用完了。我本人又是一个无可救药的热带口味爱好者，便组合了青柠皮屑的清爽和椰子的浓郁，做了一款我个人目前为止吃过了的最好吃的一款曲奇。
方子大约可做28×28cm的金盘一盘。
用料：
70克无盐黄油
40-50克（按个人口味增减均可）糖粉
25克椰蓉（搅拌机打碎）
35克玉米淀粉
75克低筋面粉
30克淡奶油（常温使用）
1个青柠皮屑
做法：
「准备工作」黄油切小块，恢复室温。用手指能轻松戳进去即可。
淡奶油加热到温热。手摸不烫但有点暖和。
青柠擦皮屑。我还加了一点点本地香水柠檬的皮屑。
白砂糖和椰蓉一起入搅拌机搅拌细碎。如果你用的是糖粉，则只需要把椰蓉打碎。实售的椰蓉稍微有点粗，打碎的椰蓉会使曲奇口感更加细腻。
「制作」打蛋器把黄油打散。打散即可，不要过度打发拌入了空气。
把糖和打碎的椰蓉分两次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次。
到这个程度（看不见干粉）就可以。
倒入淡奶油，搅拌均匀即可。
一次性撒入过筛后的玉米粉和面粉，再加入青柠皮屑，进行切拌。
我左手拿手机右手操作真的很困难，还得用肚子顶着盆子😂大家领会一下手法就可以。千万不要画圈搅拌。搅拌到细腻、无干粉的状态即可。
把面团装入裱花袋。
我用的是这款。
第一种挤法：并排挤四朵小花。
这个样子的。
第二种是像菜谱图这样的。同样的裱花嘴，手左右移动，拉出来。
挤完后入预热好的烤箱，180°，25分钟左右。每部烤箱的脾性不一样，期间一定要注意上色，等表面变金褐色就可以取出来了。
【饭粥】炒米粉
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




配菜无须完全类同，可自行调配。约可炒六盘。
用料：
4份米粉
2个鸡蛋
半个包菜
半根胡萝卜
100克牛肉
6个口蘑
9朵干香菇
1个番茄
半根黄瓜
适量生抽
适量蚝油
适量番茄酱
适量辣椒面
一点点白胡椒粉
一点点淀粉
一点点香醋
适量料酒
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
干香菇、米粉提前1-2小时以冷水泡开。安溪米粉口感最佳，家中无存货，以新竹米粉代之。
牛肉切丝，洗数遍以净血水，拌生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。黄瓜、香菇、胡萝卜、包菜切丝，口蘑一开四，番茄切半月状。鸡蛋无须打太匀，留些蛋白口感更佳。
油起轻烟倒鸡蛋。
八分熟时下包菜、胡萝卜、香菇、番茄大火快炒，此图鸡蛋略老。
半熟时加生抽、料酒、番茄酱、蚝油、辣椒面，下牛肉丝翻炒片刻。
加少许水，下米粉、口蘑、黄瓜丝。
略炒收汁，加数滴香醋起锅即可。
小美家常菜第七道——咸蛋黄焗红薯条
小青年学设计专业的，比较辛苦，就想着给她换换花样做点菜吃，于是便有了这道咸蛋黄焗红薯条。

同样的方法可以做成咸蛋黄焗南瓜哦。
用料：
1个红薯
适量（40克左右）咸蛋黄碎
少许植物油
少量（可有可无）料酒
做法：
红薯洗净去皮，切成块放入网锅，主锅放入400克水，12分钟/V键/速度1。红薯不需要蒸的太熟，时间由红薯的大小和多少决定的。中途可以检查一下。
取出切成条状，备用。
不粘锅里倒入少许油，中火加热，油有点热，就倒入2勺咸蛋黄碎，改为小火加热。
蛋黄开始变色，能够闻到蛋黄的香味时倒入红薯条轻轻翻炒，使得红薯条上均匀裹上咸蛋黄碎即可关火。
昨天小青年做了无糖豆腐布朗尼，极苦，想着这样搭配着吃比较容易吃得进去。😀
紫薯糕
端午节快要到了，马上就到了吃粽子、绿豆糕的时候，但是这两样美食热量都高的吓人，所以我试着做了这道简单的“伪绿豆糕”，用紫薯代替了绿豆，也省去了炒制绿豆步骤。
用料：
2个紫薯
200克牛奶
1勺蜂蜜
1克盐
1勺黑胡椒
2克白芝麻
2克奶粉
做法：
🍠2个小紫薯洗干净切块上锅蒸熟，晾凉后加入少许牛奶碾成泥，加一勺蜂蜜，蜂蜜可以增加粘性和甜甜的口感。捏成丸子状放入压月饼的模具里，轻轻按压在掌心（底部要有压力才能平整）再轻轻放入盘中，奶粉过筛给你的紫薯月饼撒一层雪花❄️做装饰。
🥚2个鸡蛋打散，热锅放入椰子油（椰子油和鸡蛋是绝配，如果是其他油也无所谓），转小火放入鸡蛋液，待鸡蛋边缘稍微泛起蛋花时就用筷子划圈搅拌（慢），让其他蛋液接触到锅面，有一点凝固的时候就可以关火了，这样的炒蛋更加的滑嫩。拿起锅顺着一边“滑”入盘中，撒上海盐、黑胡椒、白芝麻（白芝麻吃在嘴里会让你有颗粒的感觉！如果换成奇亚籽也可以）
☕️ 
总热量：450千卡，快快做起来吧！
不想征服世界，只想征服你的心和胃❤️
四川凉面
我也不知道说什么。只想默默地，为在灾区帮助我们的战士们煮碗面。如果这碗面不能送到你的手上，我也希望可以送到你们心上。
用料：
新鲜面条1斤
熟菜油30毫升
小黄瓜1根
绿豆芽1把
炸黄豆碎50克
炸花生50克
芽菜肉末100克
葱花1汤匙
蒜末1汤匙
姜末1汤匙
红油辣椒随意
白糖1汤匙
醋30毫升
酱油30毫升
花椒油1汤匙
芝麻油1汤匙
盐少许
味精少许
做法：
新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出，放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起
豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末
黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可
蔬菜面披萨（可做净素）
用面条做披萨底，快手又好吃，每次做，孩子们都是抢光光的节奏😘
（纯素版的在最后的作品里有提供方法。）
用料：
1小把干挂面
适量马苏里拉芝士碎
2-3个鸡蛋
1个番茄
适量番茄酱
适量杂蔬
做法：
每次做，我都会加不同的蔬菜，比如，豌豆，玉米，胡萝卜，绿叶蔬菜等，这个可以根据自己的喜好来添加，尤其是孩子不爱吃的，加进去他吃不出来的。😁如果无肉不欢的朋友，也可以加肉末，虾仁等，披萨一直都是可以这么随意的。
蔬菜碎切起来也挺麻烦的，我会切大段，用小美打碎。
设置3秒/速度6，方便吧。
面条提前煮到半生，我一般是在小美里煮两分钟左右。鸡蛋打碎，拌入蔬菜碎，加点盐调味。番茄切片，芝士也提前准备好。
煮面的面汤我用来煮南瓜浓汤，把南瓜，土豆，洋葱，腰果，黄油加入主锅，设置18分钟/100℃/小勺烹煮。
不粘锅加热，倒点油，把面条用筷子拨开，铺在锅底，先煎一下定型。
然后倒入混合好的鸡蛋液，等鸡蛋凝固的差不多，翻个面煎一下。
稍微煎一下，鸡蛋凝固了就好。
然后翻面，继续底面朝下，在鸡蛋饼上涂上番茄酱，（我用的是自制的，我有写过专门的番茄酱食谱，没有也可以不用。）然后再铺上番茄，或其他你喜欢的材料，撒上芝士碎，中小火，盖盖子焖几分钟，（也可以加一点点水，这样做出来的披萨饼底是软软的口感，喜欢脆的就不用加水了。）两三分钟的样子开盖看一下，芝士化了就可以了，这样吃的口感很嫩。
南瓜浓汤煮好后，设置2分钟/速度10打磨。
很诱人吧！这样的一餐就很丰盛啦！
如果多一点芝士，拉丝效果会很好哦！
(⊙o⊙)哇哦，真的好好吃！小朋友说以后不要做需要揉面的披萨了，就做这个好了！😁
如果有不明白的地方，可以私信我！😊
腌肉蒸凤爪
用料：
猪肉
凤爪
花椒
粗盐
料酒
姜
葱
做法：
猪肉，花椒、粗盐
把粗盐和花椒炒熟，凉后再腌肉
凤爪剪去脚尖洗净
滚水焯过洗净
猪肉洗净、焯过再洗净，切小块。(只有用了一小块肉)
凤爪排好
肉排好放上面，加些料酒、姜葱。(因曝腌肉很咸，所以放其它调料)
放电压力锅隔水蒸30分钟，吃时洒些白胡椒粉
家焖带鱼带鱼
冬天还能找到这么好的带鱼，太高兴了。今天就来焖带鱼吧。今天用我们家最常用的焖带鱼的方法，做法简单，可以吃的鱼本身的鲜味。
      先说下挑选带鱼的方法吧，和其他鱼一样，首先要看眼睛，鱼的眼睛亮说明新鲜，所以尽量选择眼睛清亮的鱼。第二是大小，带鱼的大小主要看鱼的宽度，一般宽度越宽的带鱼价格越高。我们一般用手指宽度来衡量。手除拇指外，其它四指并拢，指尖朝向鱼头，其他四只放在鱼身上，看鱼身和几根指头宽度相似，就称为几只带鱼。今天用的带鱼近四指宽。
用料：
1条带鱼
适量葱
适量姜
适量香菜
一大勺料酒
一大勺酱油
适量白糖
少许醋
做法：
将带鱼处理干净，洗好，切段。放入料酒，葱、姜腌制片刻。
锅内放适量油烧热，用厨房纸将鱼身水分吸干，将鱼放入锅内煎制。注意不要心急，一定要等轻晃锅子，鱼可以随锅晃动，再翻面。这样可以保证鱼皮的完整。煎好后将鱼捞出沥油。
再次起锅，放适量油，葱姜爆锅，将煎好的鱼放入，加入酱油、糖、盐调味，加入适量清水，水不需要太多，没过鱼即可。盖锅盖焖煮。
汤快收好时，淋入少许醋增加风味，撒上香菜，盖盖儿，熄火。
一道鲜香美味的家焖带鱼就做好啦！
红烧野生榛蘑
家里还有很多亲戚送来的野生榛蘑，今天拿来红烧一下，味道很不错。野生榛蘑营养丰盛，富含蛋白质和其他各种有益于身体的营养元素，有开胃补养的功效，经常食用可以有效防止心脑血管病的发生。
用料：
100克野生榛蘑
1根蒜苗
2瓣大蒜
1块生姜
3个泡椒
1勺生抽
1勺蚝油
食盐食盐
少许白糖
做法：
干野生榛蘑提前用热水泡发一下。
泡发好的榛蘑清洗干净，去掉根蒂。
一根蒜苗切斜段。
两颗大蒜粒切片。
一块生姜切片。
四个泡椒切碎备用。
锅中烧油，加入切好的配料炒出香气。
加入榛蘑一起翻炒均匀。
加入一勺生抽一勺蚝油适量食盐和白糖，适量清水炖煮。
汤汁差不多收干时即可。
自制狗粮
用料：
2块鸡胸肉
100克玉米面
半根胡萝卜
2个鸡蛋
200克猪肝
半茶勺食盐
适量卵磷脂
适量钙片
5-10ml食用油
做法：
1、将鸡肉、猪肝切成肉碎。
2、胡萝卜切碎油锅里翻炒。
3、将上述材料全部倒入盆中放入玉米面、食盐、鸡蛋、花生油、卵磷脂（压碎）、钙片（压碎）搅拌均匀，放入盘中待用。
4、上锅大火蒸30分钟。

5、出锅晾凉切块。（把吃不完的狗粮每两天一分装袋放入冷冻室，每次吃之前微波炉加热一下放凉给狗狗吃就行）
       这款狗粮口感Q弹，因为肉肉的含量超过80%，我家狗狗很喜欢吃。
鲜香美味的香椿炒鸡蛋
这个时候，香椿芽长的很快，两天就发长了。
用料：
适量香椿
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量料酒
做法：
香椿洗净，开水中放点油和盐，焯下，用冷水冲洗一下。鸡蛋里放点盐，料酒，搅匀。
把香椿的老根去掉，再切碎。倒入鸡蛋液里，搅拌均匀。
铁锅烧热放油，多放点，倒入蛋液，凝固后翻面炒几下，两面金黄即可出盘。很鲜美，色泽嫩绿。今天中午做的最好吃了。
鱼香肉丝
酸甜可口，营养开胃，家人超级爱吃
用料：
70g青椒
60g胡萝卜
3朵木耳
80g冬笋
300g里脊肉
适量葱姜蒜
50g植物油
10g料酒
15g酱油
20g米醋
15g淀粉
3g食盐
25g白糖
1个鸡蛋清
做法：
胡萝卜、冬笋、青椒、木耳、葱姜蒜、里脊肉全部切丝备用
肉丝放入调料（蛋清、淀粉、酱油、料酒、醋）拌匀备用
起锅烧热放油，把拌匀的里脊肉放入锅内急火炒散，再放入葱丝，切好的木耳 、胡萝卜、青椒，冬笋丝炒香，加入米醋、白糖翻炒，勾芡收汁，出锅!
帕玛森奶酪干蛋糕
儿子喜欢吃咸香味的东西，于是就有了这货。。。
用料：
30玉米油
15黄油
4个土鸡蛋
85？低粉
2大勺奶粉
两勺水
适量帕玛森奶酪
66糖
一小撮盐
做法：
打发蛋白，40克糖分次加
蛋黄加剩余糖，盐打匀，加入玉米油及融化黄油，打匀，加水两勺，打匀，筛入低粉奶粉搅拌均匀
三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀后倒入剩余蛋白，搅拌光滑
入28✘28烤盘，在蛋糕糊上再撒一层帕玛森，上下火175度15分钟，中间上火调小150度五分钟，不喜欢颜色太重。儿子喜欢吃干蛋糕，烤完切小方块放置烤网上下火150度热风模式烘干，具体时间根据自己口味，这次我烘了八分钟
中东风味凉拌
前菜甜品皆宜
用料：
西柚
橙子
柠檬汁
薄荷
混合坚果
葡萄干
金银花蜜
做法：
薄荷叶洗净
西柚、橙子去皮切厚片，铺在碟子上
薄荷叶铺在西柚片上
撒上坚果和葡萄干
挤入柠檬汁
浇上金银花蜜
厦门海蛎煎
大概是因为太过家常，以至于喵喵始终没把海蛎煎这道闽南经典小吃当做是值得分享的菜谱。相信不少外地朋友对于海蛎煎的印象还得追溯到台剧《转角遇到爱》，但就菜品本身，大概是因为本地化的改良，台式海蛎煎和咱们闽南的家常做法还是存在一些差异，但味道上绝对同样值得期待！
用料：
500克海蛎
2个鸡蛋
2根葱
2根蒜苗
5勺地瓜粉
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
清水冲洗海蛎，将残留的海蛎壳取出，避免影响口感。
取锅倒水煮沸，将清洗干净的海蛎倒入，稍微焯水后取出沥干，放凉备用。
另准备一大碗，倒入地瓜粉、生抽、油、盐后搅拌均匀。
再往里依次放入鸭蛋，切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎，每放一种材料就搅拌均匀一下。
架锅开中小火，倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面，轻微摇晃锅令海蛎煎成形，也便于让油均匀分布防止粘锅。
等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面，待到双面煎至金黄后即可出锅。
凉拌黄瓜（凉拌菜之二）
人人都会做，记录下来留给孩子学，夏天离不了。
用料：
3根黄瓜
3勺花生酱
6-7瓣（根据自己承受度）蒜
7勺左右吧（自定）醋
适量盐
做法：
黄瓜洗净，（建议）去皮，（用菜刀侧面）拍扁。
用醋搅拌花生酱，
调匀，放入黄瓜盆内
蒜砸成泥，放入黄瓜盆内
加盐，搅匀即可
完工。
生煎包
最近烘焙群里掀起了做生煎包，问雨雨要了发面的方子，今天也尝试了生煎包。好吃就一个字
用料：
240g面粉
500g猪肉
3g酵母
110g水
4g泡打粉
40g糖
30g蜂蜜
20g麻油
15ml酱油
10ml料酒
12g盐
适量姜，葱，芝麻
做法：
将200g面粉，3g酵母，110克40度的温水倒入面包机，启动发面团功能进行发面。
面包机工作过程中调馅，所有调料加入肉馅，按顺时针方向搅拌，直到出浆，放冰箱冷藏待用。
发好的面团取出来加入剩下的40g面粉和4g泡打粉，开始揉面，一直到揉成光滑面团，盖上湿布醒发15分钟
醒发好的面团分成20分，开始包馅，注意擀面皮时要里后边薄。
平底锅加油，小火放入包子，当底煎黄后，倒入水，水到包子齐腰即可，盖上锅盖。
水烧干后，撒上葱花，芝麻出锅。
太香了，吃了俩
瓠子饺子
用料：
三根瓠瓜
猪肉芯两斤
盐味精蚝油酱油香油
葱姜少许
做法：
瓠子刨丝！用少许盐紧一下！出水！
用手轻轻挤水！现在用菜刀剁碎小一点就可以！不用太碎！
现在用干净纱布包裹紧水！
可以了
饺子肉要好吃！一定要提前腌制一下！料酒少许蚝油少许酱油少许！糖少许！味精调味！同时葱姜末都放里面！开始顺时针搅拌吧！一定要一个方向搅拌！带劲呢！（如果是不出水的蔬菜！这时候要打水进去搅拌）因为我们做的瓠瓜会出水！所以一定不要打水进去！可以放冰箱冷藏一下！这时候去准备瓠子吧！
额！面也是要提前和面的！由于手和面就么有拍照的！
开锅了！饺子上下飞舞！可以火小点了！
开水下锅煮啦！点三次水！饺子鼓起来！就OK！
开吃吧！炎炎夏日！瓠子饺子开胃健脾！味道好极了！
补血粥
天热了补血和除湿一起来
用料：
适量红皮花生
适量红豆
适量黑米
适量红枣
适量薏米
做法：
大集合啦
洗净后根据材料的量加入适量水，放入电饭煲预约泡上8个小时。期待第二天早上的成品
软软糯糯的补血粥来了
牛肉番茄🍅开胃汤
孩子不吃番茄🍅，可是番茄营养丰富，而且它做汤料来煲汤，酸酸甜甜，别有一番滋味哦。
用料：
200克牛肉
1个西红柿
3根葱
半个洋葱
片姜
克盐
做法：
材料，1

1、牛肉用开水快速烫一下，番茄刮十字开水烫下撕皮切片备用，洋葱，葱姜切片备用
2、锅中适量油放入葱姜爆香，倒入番茄洋葱片，炒出汤汁，加入一大碗清水，煮沸腾转小火再煮十分钟，倒入牛肉十秒钟关火，加入小许盐撒葱花即可。
不爱吃番茄的孩子也喜欢
可以将番茄切丁，更浓
爆米花
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                                      →_→对小宝贝的爱，以健康的方式来表达←_←


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用料：
30g（一人份）玉米（小粒）
10g白糖
10g色拉油
做法：
     准备一个干净的盘子备用__

     一口奶锅

     擦干锅和锅盖的水渍

    奶锅放置炉灶上，冷锅，倒入玉米，色拉油，轻轻晃动一下锅，使油均匀的裹在玉米粒上；

     
     开中小火，待锅里的油冒小泡泡时；
     均匀的撒上糖；
     一直保持中小火，当第一颗玉米粒爆开时，盖上锅盖，加热几秒，按紧锅盖提起左右上下晃动奶锅，加热几秒，提起继续晃动，当锅里的噼啪声不那么密集，只有零星散散的声响时，关火，再次晃动几下，迅速倒入事先准备的盘中。
黑胡椒脆皮鸡腿
用料：
勺黑胡椒
克盐
做法：
鸡腿剔骨，洗净吸干水分，加黑胡椒和盐腌制2小时
平底锅烧烫，放入鸡腿转中小火慢慢煎，两面煎制金黄，带皮的一面煎脆，起锅。
不用洗锅，直接加少量水把锅里的锅巴熬一下，加点黑胡椒（可以加蚝油和鸡精，颜色不够加点老抽），放水淀粉收汁。
红曲酒
红曲酒的功效有很多
降三高  治疗跌打损伤  活血
女性坐月子
酒的度数大概十几度
入口口感好容易喝多
后劲儿很足！！！
不要贪杯哦！
用料：
500克红曲米
15斤矿泉水
10斤糯米
做法：
10斤糯米洗干净  浸泡10小时以上
夏天温度高不适合做酒
此酒适合10-20℃的温度做
温度高酒容易发酸
温度低不容易发酵

糯米大火蒸50分钟
滩凉
红曲米和矿泉水提前泡在缸里1-2小时
凉至手温的糯米和泡的红曲米一起搅拌均匀
缸内的温度最高不能高于35℃
最低不能低于30℃
启动发酵的最好温度是30℃
发酵和保存的时候一定要避光！！！
否则颜色会变成暗红色或者灰褐色非常难看！
天气冷室温低可以包个薄毛毯
室温控制在20℃不需要包毛毯

第一天的样子  打开酒缸里面可以听到噗噗的发酵声音  盖子虚盖着就可以
开始发酵后每天找个干净的棍子把浮在上面的米粒往下按
每日1-2次
已经启动发酵  有酒液析出
出来大半
前期发酵大概7-8天
不再有噗噗声音后就可以把盖子盖好，静止不要动  等待糖化  转化酒精  过渡的翻拌会使酒变酸
一个月后  米粒下沉  酒液澄清
能闻到浓浓的酒香味  就可以抽酒了
当然也可以继续发酵 但最多不能超过3个月
抽酒一定要保证工具无生水无油
10斤糯米  大概做出来23斤酒
是不是很漂亮
酒的度数大概十几度的样子
颜色美极了
入口没有白酒辛辣的口感
也没有米酒微甜的口感
但是喝起来很舒服
后劲儿很足
新手面包机版 菠萝酱 凤梨酱 果酱
只是想吃自己做的果酱而已哦😃
用料：
400克凤梨
80克白砂糖或冰糖
20克玉米淀粉
15克柠檬汁
做法：
提前准备好所有食材 凤梨切成片 去掉中间的硬的 称重400g 放入盐水清洗备用（盐水洗凤梨可以杀菌 同时也会更甜）
三分之一的凤梨切成小块的颗粒状 放入面包桶
剩下的凤梨放搅拌机 或者果汁机 榨汁机 打成糊也加入面包桶里
加入100g白砂糖或碎冰糖（冰糖不要太大个 最好压碎一点哦）
加入20g玉米淀粉
加入15g柠檬汁（不想称重柠檬汁的宝宝 可以直接挤半个柠檬汁进去也行）😃
把面包桶放入面包机里 选择果酱磨砂 选择一个小时即可 
没有面包机的宝宝可以用不粘锅小火一直熬至透明状即可（看好火不要熬糊了）哈哈
时间到了就可以直接拿出来放凉哦 冷却后装入密封罐中（容器必须洗干净用开水烫一下消毒哦 否则果酱容易变质呢） 果酱中带着颗粒感 酸甜可口 可以配甜品和吐司都超级好吃哦
请您欣赏！
请您欣赏！
玉米莲藕排骨汤
用料：
1根水果玉米
1节藕
2-3片姜
一小勺料酒
500克左右排骨
半根大葱
做法：
买菜
玉米切段，莲藕切块
冷水下排骨，加葱姜加料酒煮开
排骨捞出焯水备用，水烧开
放排骨 大料 葱姜 料酒煮30分钟左右
加玉米莲藕再煮20分钟加盐出锅
炒方便面
用料：
方便面
喜欢吃的青菜
酱油耗油鸡精
海苔丝
做法：
烧水煮面
锅放油加入辅料煸炒
加入方便面调味，酱油，耗油，鸡精后出锅。
加入海苔丝葱花香菜。
养生！南瓜浓汤🎃
特点：
1、超养生！富含营养。
2、口感很细腻，比餐厅的味道更好。
3、食材简单。
用料：
400克南瓜
100克山药
300克水
做法：
1、将南瓜和山药切成小块，放入破壁机或者料理机中，加入300克纯净水。（2人份的量）。喜欢甜的朋友可以加适量白糖。
2.、选择“汤/粥”按键，开始搅打加热。如果家里的料理机没有加热功能，可以先搅碎成泥，再转入锅中加热5分钟。
3.、美味南瓜浓汤就做好了。健康、养生、美味。
牛油果手卷
上次在日本餐馆酒吞吃了他家的招牌酪梨手卷，三口两口一个就没了，好吃、难忘！回家试着自制，家里吃货们一致表扬copy不走样，就是这个味！哈哈
用料：
1个牛油果
1棵球生菜
1张整张海苔
半碗熟米饭
3〜4棵虾仁
少许新鲜鱼籽
少许千岛色拉酱
少许寿司醋或果醋
做法：
除米饭外的全部材料
牛油果切片，虾仁用黄酒、盐腌制后入沸水汆烫几分钟后捞出
熟米饭拌少量寿司醋，我手头没有就拿苹果醋代替了，也不错
滩开一整张寿司海苔，在对角上先铺上一片球生菜，放上步骤3的米饭，涂上千岛色拉酱，放上虾仁，撒上鲜鱼籽，放牛油果片卷成蛋筒状
完成
淡摩卡（好时巧克力酱版）
快速搞定~
用料：
10g好时巧克力酱
3g雀巢咖啡
40ml开水
200ml牛奶
做法：
杯中倒入巧克力酱铺底，加入咖啡，然后倒入开水，搅拌均匀，搅拌次数越多口感越顺滑。
加入牛奶，搅拌均匀，完成~
砂锅版红酒牛排
用料：
一大根牛排
红酒
一勺酱油
葱
姜
蒜
辣椒
做法：
将牛排洗净，倒入适量的清水
将牛排焯水
将葱姜蒜备好
焯水过的牛排，再倒入适量的清水，放入葱姜蒜，辣椒盖上盖子，烧开，关小火，炖至牛排可以用筷子戳得动即可
倒入一勺酱油，少许盐烧至牛排上色
再倒入2勺红酒，烧至收汤即可
土豆面包太阳蛋
家里的面包放冰箱两天后基本就没人去动了，其实拿出来微波炉转转一样松软好吃呀，可他们就是不愿再去碰😓我的胃胃也并不是属大容量，前两天烤的黑芝麻面包就剩下在冰箱角落里。
好吧，不就得捣腾嘛，捣腾出来你们就看着我吃吧，微博里面翻到的剩面包加工后的美味.....
用料：
1个鸡蛋
30克（甭管啥面包、面包边也可以）面包
25克土豆
4克小葱
10克芝士条
少许黑胡椒
20克火腿
1瓣大蒜头
少许（装饰用，可有可无）红椒
适量（喜欢多加点）炼奶
少许（刷烤盘用）黄油
做法：
面包、土豆、火腿切丁，蒜、葱切末，芝士条从冰箱取出备用
土豆用开水煮两分钟后沥干水装碗备用
稍大的碗，面包粒、火腿粒、土豆粒、香葱、蒜泥混合拌均
拌均后加入炼奶拌均
撒上少许黑胡椒拌均
烤盘刷一层黄油，预热烤箱200度
把拌好的食材放在烤盘周边，中间位子空着，然后把鸡蛋磕破放在中间空位
红椒切条放在食材上，摆放出太阳光照射的模样
撒上芝士条然后放预热好的烤箱8分钟就搞定啦
蒜香，香香脆脆，不要太好吃😋
红枣山药蒸糕
小孩子的辅食，所以不放糖，没啥味道，但是红枣味特别浓，柠檬要加，不然蛋腥味会比较重
用料：
半根铁棍山药
2颗红枣
1个鸡蛋
3-4滴柠檬
做法：
铁棍山药去皮切段
红枣切块，新鲜柠檬切一小片，鸡蛋一个
材料都放进榨汁机里
榨成糊
放容器里，盖上保鲜膜，顺便用牙签戳几个洞洞
开水上锅蒸15分钟
出锅
黄金炒饭
一道简单快手又上得厅堂的美味~
用料：
2碗米饭
2只鸡蛋
2根腊肠 
半根胡萝卜
5朵香菇
1根葱
做法：
煮饭
想要炒出来的米饭颗粒分明，必须至少提前2个小时煮好米饭、晾凉。
我用的是午餐时剩下的米饭。
备菜
泡发香菇:我用的是干菇，需要提前半天泡发，这样的香菇炒出来更香，菇味更浓。
切菜:将泡发后的香菇、洗净的胡萝卜、香葱还有腊肠切丁。切丁后更易翻炒。
胡萝卜切好后要先焯水，这样更易炒熟。
(如果材料中也有青豆玉米等，也可以一起焯水)
炒蛋
充分打散鸡蛋，入油锅煎。
建议在鸡蛋刚成型时就快速盛出，避免炒太久老了。

炒饭
下油，锅热后先倒入香菇翻炒。炒出香味后再加入胡萝卜和腊肠翻炒8分钟，期间可以少量加水，避免粘锅。
加入米饭，用锅铲将米饭搅散拌匀，饭热后加入生抽翻炒8分钟。
加入鸡蛋，同样搅散拌匀，翻炒2分钟。
撒葱花，翻炒1分钟后出锅~
花生豆芽炒鸡胸肉
详细做法视频：请在【西瓜视频】【今日头条】【Bilibili】搜索关注【三文鱼美食】谢谢！
花生芽：是花生发芽后生成的，在全国各地都有生产。它是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
用料：
1盒花生豆芽
1块鸡胸肉
腌料
2勺生粉
2勺花生油
适量盐
调料
适量酱油
适量盐
做法：
花生芽菜洗乾净。
准备一块鸡胸肉去掉肥油。
鸡胸肉切片。
加入蒜头生粉生油，拌匀腌制十分钟。
拌均匀。
花生豆芽焯水。
捞起沥干水备用。
热锅冷油。
鸡胸肉，下锅。
炒到两面金黄色。
炒好的鸡胸肉装起备用。
花生豆芽炒软，中途可加少少水。
加入鸡胸肉继续翻炒。太干的话可以加少量开水。
加入酱油调味按个人口味加入适量盐。
出锅了。
鸡胸肉嫩滑，芽菜爽口，好好味。
清水西兰花(减肥晚餐)
用料：
适量盐.酱油。醋。干辣椒。姜蒜。香油
半个西兰花
两到三片圆白菜
一只鸡蛋
做法：
西兰花.白菜叶洗净开水煮熟，鸡蛋煮熟切开，宁用一只小碗加入盐，姜蒜末 ，剁碎的干辣椒，酱油，醋，香油。
紫薯馅儿的软欧包
吐司做多了就想换个花样，那就做个柔软的欧包吧！隔夜吃也很柔软耶✌🏻
用料：
6个软欧包面团:
300克高筋面粉
20克奶粉
15克糖
130克牛奶
3克盐
3克酵母
30克蛋白
13克黄油
紫薯馅儿
250克荔浦芋头
50克紫薯
25克淡奶油
40克牛奶
10克黄油
20克糖
做法：
面团的所有材料（除黄油）以外揉成扩展阶段后加入黄油揉成完全扩展阶段后发酵至2倍大
紫薯，荔浦芋头上锅蒸熟后用料理机搅拌成芋泥（如果芋泥太干可以额外少加点牛奶，一定要分次少量的加，不然馅儿太稀就不好包了）
发酵好的面团分割成6份，盖保鲜膜松弛30分钟
把分割好的面团擀成圆形，每个面团放50克芋泥，包成三角形，三条边一定一定要捏紧，不然发酵后会撑开。
放烤箱进行二次发酵，烤箱里面放碗热水，增加湿度。
发酵好的面包用锋利的刀片割成自己喜欢的样子，然后上面撒一层薄薄的高筋面粉（一定要找个快口的刀片，不然真的不好割）
烤箱预热后放中层，180度25分钟，上色后加盖锡纸。
时间到立刻出炉晾凉！等面包还有余温的时候放保鲜袋，这样好3-4天面包依旧柔软！赶快试试吧！
西红柿牛肉拌面
用料：
1个西红柿
30克牛肉
面粉
1根葱
克油
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
面粉加水揉成面团
擀成面皮，切成条
牛肉切丝，西红柿切片，加葱段炒
缤纷蒜蓉烤虾
平时我们常吃虾的做法大多数都是白灼和清水煮，今天尝试一下用烤箱烤的虾肉更有弹性更紧实～
虽然海虾是冰鲜的，但是烤出来的味道在口感上绝对不逊色于新鲜的基围虾，别有一番风味哟！
用料：
4只阿根廷红虾
橄榄油
胡椒粉
红酒（没有可用料酒代替）
盐
红椒
葱姜蒜
做法：
虾洗净，去腥线，开心小朋友不建议给虾开边，因为本人觉得开边后做出的虾肉不紧实，口感欠缺一些
去腥线后用盐 鸡精 胡椒粉 红酒（没有红酒可用料酒代替，个人更钟爱红酒的清香）腌制半小时左右，根据虾的大小多少决定
葱姜蒜切成碎末后加入红椒碎末（还可加入黄椒，烤出来颜色更好看）适量橄榄油，（蒜在锅里微微煸炒，这样烤出来的虾更香）搅拌均匀后，可根据自己的口味适量的加些盐，鸡精，在加点鲍鱼汁可提鲜。
虾沥干水分，均匀铺上搅拌好的调料，烤箱铺上锡纸，中火15～18分钟，就ok了，这时候香喷喷的烤虾出炉了，亲们就尽情享用吧，最后：今天是冬至，在这里住大家冬至快乐。
紅酒燴啤梨
冬天的小甜點🍮，健康又美味
用料：
1瓶红酒
5个啤梨
2根肉桂
10克冰糖
3克丁香
3片香葉
2-3克陳皮
做法：
把啤梨洗淨備用（不用𣲙糖，可以用可樂或雪碧）准備好調料。
大火煮紅酒湯開鍋，中火燴🍐20分鐘，小火煨10分鐘左右出鍋。
待涼涼後，放入冰箱
吃的時候淋上蜂蜜或淡奶油⋯⋯一道法式甜點🍮👌🏻
Eric菜谱-泡菜炒饭
三时三餐3-第七期
Eric菜谱之泡菜炒饭
文大厨做的菜真的没有不好吃的道理啊
用心做一个Eric菜谱的搬运工🌝
用料：
碗米饭
克泡菜
个鸡蛋
胡萝卜
洋葱
五花肉
韩式酱油
葱
做法：
胡萝卜、洋葱切成丁；五花肉、泡菜切成方便吃的大小，葱切成小块。
热锅，加黄油。
放入大葱翻炒。
散发葱香时，放入薄切五花肉。
加入洋葱和胡萝卜一起炒。
在一边加入韩式酱油，冒泡后与食材一起翻炒。
放入米饭。
放入泡菜。
持续翻炒均匀。
加上一个溏心蛋🍳。
糯米排骨
想吃就做
用料：
500克排骨
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
10克胡椒粉
1勺料酒
10克糖
3片姜
1勺老抽
100克糯米
做法：
1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖、拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，洒上葱花。OK
婚礼甜品台
第一次做婚礼甜品台，忙活了两天，自己布置的背景墙，还好出来效果不错，顾客很喜欢！记录一下自己的作品😝
用料：
12草莓慕斯
12芒果雪媚娘
12推推乐
四份曲奇饼干
15戚风奶油杯
15蛋挞
一个主蛋糕
做法：
主蛋糕
草莓酸奶慕斯
推推乐
雪媚娘
杏仁曲奇饼干
戚风杯子
蛋挞
全家福
健康快手减肥餐
夏天要来啦，没有胃口或者想减肥的人特别适合，简单易操作，荤素搭配，营养好味～
用料：
一块鸡胸肉
适量各种你喜欢的蔬菜
一小勺橄榄油
适量黑胡椒
适量黑醋
适量蚝油
做法：
1、鸡胸肉片成薄片，提前一晚用蚝油、黑胡椒、芝麻油腌渍入味，吃之前少许油煎至两面金黄。

2、将你喜欢的蔬菜切成你想要的形状，可以生吃的直接摆盘，需要焯水的开水焯熟摆盘。
3、所有的食材准备好后，用黑醋汁、橄榄油、黑胡椒、蚝油调成酱汁，也可以用超市直接买的沙拉酱，不过热量比较高，淋在食材表面就可以开吃啦，是不是特别简单！
家庭版新疆大盘鸡
美丽的新疆，味道丰美用料实足大盘鸡，怎样把记忆中的美好回忆再次细细品味，凭着感觉和喜好，自制我的家庭版新疆大盘鸡，喜获家人的认可。
用料：
1只鸡
2个土豆
15粒花椒
2勺豆瓣酱
0.5个洋葱
2个青椒
2片姜
3勺酱油
10克白糖
1勺料酒
1个八角
5克盐
做法：
将童子鸡洗干净，去头，脖子皮和鸡屁股，里面各种筋筋拉拉都去干净。
青椒和洋葱洗干净，切块备用。
我选的1.5斤左右据说适合做三黄鸡、白斩鸡的童子鸡，提前洗净，去头去尾后切成麻将块大小。剁鸡块是个体力活，剁到我觉得菜板都要被我劈开了。
1.起油锅，将洋葱块和青椒块翻炒均匀，加少许盐调味后盛出待用。
2.重起油锅，油温不热时先将花椒放入，炸香，再放入葱姜蒜片爆香。鸡块放入油锅煸炒，后倒入黄酒翻炒，再加两大勺李锦记的豆瓣酱，生抽，和土豆块翻炒片刻，加水没过鸡块土豆，放一颗八角，盐少许，糖少许，大火，盖锅盖闷煮15分钟左右。
汤汁收到只剩2成时，将已过过油的青椒和洋葱块放入翻炒均匀，就可以出锅了。此款家庭版的新疆大盘鸡，不用炒焦糖色，操作简单，用料也简单，从风格上我觉得更贴近新疆简单爽快、大气扎实的饮食风格。
创意趣味餐-比蛋糕简单的云朵舒芙蕾
用料：
3个蛋清
20克玉米淀粉
适量各种坚果
做法：
每个烤箱的脾气不一样，这个时间是没有问题的，如果上色不行就在烤10分钟，但要好好看着烤箱哦，防止烤焦。
香喷喷的煎饺（快手）
我们喜欢吃煎的香香的饺子，又不想吃太多油。煎饺就是个好选择
用料：
16支饺子
3克植物油
5克生粉
200克水
2克葱花
若干芝麻
做法：
开火，锅底铺一点油，然后把饺子一个一个平铺放进锅底。
在煎饺子的时候，把生粉和水混合调匀调成生粉水。等到饺子底煎得焦黄的时候。倒入生粉水。
生粉水要到饺子2/3的位置处。大概4分钟，直到把水煮干。饺子上面撒上芝麻。
撒上葱花。
装盘。
配上醋，配上甜酒冲蛋，就可以开吃啦。
牛油果三明治
没有拍到好图片，但不影响味道吧😘༄
用料：
1个牛油果
按人头鸡蛋
按饭量面包
半根香蕉
适量培根火腿等
做法：
牛油果一个和半根香蕉放一起搅烂成泥装
煎鸡蛋和肉肉（根据喜好或者家里现成的食材）
果泥涂抹在吐司上
有点不雅，你懂的，就是把这个那个都夹起来
我夹了哈尔滨红肠，热一下更好吃哦
外婆红烧肉
用料：
适量带骨带皮猪肉
适量姜
适量葱
三勺生抽
两勺老抽
适量白糖
做法：
将猪肉清洗一下，然后开水焯一下
焯水的时候同时放进适量姜片和料酒
水焯开了就可以了
用刀将猪皮刮一下
切姜片
多倒点油
下姜爆香
放肉
大火煸炒，并放入葱结
倒入适量黄酒，我这些肉大概两勺左右
倒入三勺生抽
翻炒一下之后，加入两勺老抽
翻炒一下
加入适量水然后仍然大火盖锅盖煮开
开中小火煮到像这样能用铲刀铲动肉皮就差不多了
然后盖锅盖再煮一下，大概10分钟左右可以放适量糖
然后再翻炒一下盖锅盖焖一小会儿
收汁到这样就差不多可以出锅了
出锅，完成
白玉蔬菜粒汤
用料：
320克冬瓜
320克急冻蔬菜粒
80克肉碎
960ml水
适量盐(腌料，调味料)
适量糖(腌料)
一茶匙绍酒(调味料)
适量白胡椒粉(腌料)
做法：
肉碎加入腌料，搅匀。
冬瓜洗净，去皮去核切粒。蔬菜粒用清水冲洗及解冻。
煮沸水，加入冬瓜粒。待沸后用中火煮到冬瓜熟透(约30分钟)，然后加入蔬菜粒，再煮约15分钟，下调味料即可。
刀豆炒香干
个人比较喜爱的一道素菜，味道不错，也很下饭，分享给大家，希望大家喜欢～
用料：
一把刀豆
1个胡萝卜
1包香干
适量（不放也可以）生姜
少量（不放也可以）鸡精
适量糖
适量盐
做法：
准备好材料。
刀豆去两头，洗净，斜切成丝状；胡萝卜去皮，切丝，香干冲洗干净，切成条状。
锅洗净，烧干，倒入适量的油，油热后放入生姜爆香，加切好的刀豆进行翻炒（可略微多炒一会儿），再加胡萝卜丝翻炒，出锅前放入香干，加少量鸡精，适量的糖和盐，再翻炒几下即可。
多款馅版包饺子云吞，超多图，手擀皮和买现成皮
从小喜欢吃饺子，作为南方人，居然这么爱吃饺子，喜欢在老字号传统的饺子店吃，也偶尔动手自己包饺子，这段时间在家做手工饺子多了，分享饺子馅食谱
用料：
适量馅料:虾仁
适量韭黄
适量猪肉8:2
适量韭菜
适量大白菜
适量大葱
适量调味料:蚝油
适量盐
适量生粉
适量香油
适量生油
适量料酒
适量白糖
适量饺子皮:饺子皮粉
按说明水和盐
半斤买的饺子皮
半斤买的云吞皮
适量青瓜
适量云耳
适量小葱
适量马蹄
适量玉米
做法：
韭菜猪肉馅，买猪肉回来，动手剁碎或搅碎或直接肉店帮忙搅碎，生粉盐搅拌肉沫至起胶不容易搅动，加进其他调味料搅匀，最后加蔬菜类
韭黄虾仁馅
大虾白菜
把蔬菜切碎，这里可以做纯肉馅，可以白菜猪肉，大葱猪肉，素八珍等味道馅料
按饺子皮粉的使用说明和面，拌出五款馅，素八珍，韭菜猪肉，韭黄鲜虾，白菜大葱猪肉，纯肉，包饺子可以，包包子也可以
小清新的感觉，青瓜云耳马蹄猪肉，初恋的感觉，加进虾仁，热恋的感觉
玉米马蹄猪肉，白菜小葱猪肉
现成饺子皮
现成云吞皮
自己擀饺子皮，按包装袋说明书配方和面，光滑不粘后，分成小剂子，压扁用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮
买的饺子皮
买的云吞皮，一个款
另外一个款
再来两个款
小元宝
买的饺子皮，另外一个款
买的饺子皮
买的饺子皮
韭黄云吞
蒸饺子，擀皮
元宝云吞
烫饺子
买的饺子皮
擀皮的饺子，皮薄有弹性不容易穿孔，馅靓
擀皮比买皮更薄透
烫饺子煎饺子
纯肉馅蒸饺出锅，擀皮果然够靓够薄
大虾猪肉锅贴
炒三丁
用料：
50g肉丁
土豆丁
胡萝卜丁
莴笋丁
葱姜
生抽
蚝油
盐
糖
做法：
锅中加油烧热，放葱姜爆香，放入肉丁翻炒变色，加三丁煸炒加生抽，蚝油，盐，糖炒1分钟左右加点水，锅上加盖至土豆烧烂，汤要留少许，调好味即可出锅
拥有蛋糕组织的意式马卡龙
虽然说马卡龙有壳有裙边不空心就算成功了，但有没有跟我一样一定要做出完美组织的强迫症患者呢？此文希望在组织问题上能帮到大家！另外，个人经验是有限的，无法概括的很全面，也不一定适用于每个人，我只是分享我的做法，欢迎一起讨论！                                                                           ——————————————————————首先讨论一下影响马卡龙组织的主要原因：                                                                     （1）蛋白的蛋白质含量不足--也就是鸡蛋不新鲜，不新鲜的蛋白打的蛋白霜非常不稳定！                                                    （2）蛋白霜状态不足--大部分都会出现蛋白霜状态不对的情况，更多的原因可能是糖水熬煮的问题以及打发方式的问题！                                                                          （3）搅拌--搅拌的过程其实就是消泡的过程，消泡的程度不够，或者消泡过度都会引起组织不好的问题！                                                                  （4）其他因素--比如原材料的问题、烘烤温度时间等，最重要的还是蛋白霜和搅拌！                                                  ——————————————————————我做出细腻组织的方法是：结实的蛋白霜➕到位的搅拌                                                                                                   结实的蛋白霜：正确的糖水状态和正确的打发方式就能做出结实的蛋白霜！                                                                                          （1）糖水：意式蛋白霜利用糖水来锁定蛋白中的气泡 使之不易消泡 因此糖水起了关键性作用！熬糖水的锅一定选择小口径的！（我用的锅口径8cm）目的是为了让糖水聚拢而有一定深度 增大糖水与测温计针头的接触面积 这样才能准确测量糖水温度 如果锅子较大就增加糖水量 另外 糖水烧开之后一定转中小火 减慢温度上升的速度 使水分充分蒸发！                                                                                                   （2）打发：打蛋盆一定选择合适口径的！最好有聚拢效果的！（我用的是口径12cm的直筒型容器）打蛋头与蛋白需要充分接触，太大的盆打少量的蛋白容易打不均匀且蛋白霜散热也快！而太小的容器比如硅胶杯适合打更少量的蛋白 蛋白太多超出打蛋头接触的范围也容易打不均匀！另外，无论室温多少 我的方法是保温打发！目的是为了减慢蛋白霜加入糖水后温度下降的速度，这样才能有时间将蛋白霜打发到合适的状态！合格的蛋白霜一定是光滑锃亮的纹路较深的粘性十足的！我习惯用偏硬的蛋白霜，原因是相对较软的蛋白霜而言硬蛋白霜中的水分较少，与TPT混合时比较容易调整到理想状态！      ------------------------------------------------到位的搅拌：在保证面糊健康的情况下，最大程度的让蛋白霜与TPT充分融合，也就是让蛋白霜消泡到位！当蛋白霜消泡不足时蛋白霜内气泡过多导致烘烤之后的组织中充满孔洞，严重的消泡不足会导致空心，还有可能会出现裙边较高等现象！                                                                                     我采用的方式是压拌！蛋白霜分三次加入TPT中，第一次大力压拌，压到面糊明显变细腻气孔均匀细小为止，第一拌的蛋白霜需要完全消泡，第二次是压拌➕翻拌的手法，注意消泡到位也要防止消泡过度，最后一次采用挑起面糊自然落下的方式混合均匀，将面糊调整到合适的状态即可！最后一拌千万注意不要消泡～
如果你的蛋白霜相对较软，那么搅拌手法需要调整一下，一定注意消泡过度情况～
用料：
#TPT
90g杏仁粉
90g糖粉
29-33g蛋白
#蛋白霜
33g蛋白
15g细砂糖
0.5-1g蛋白粉
#糖水
75g细砂糖
23g水
做法：
杏仁粉 糖粉 蛋白混合均匀呈膏状（图中TPT中还加了咖啡粉）
糖前蛋白霜的状态 我习惯打到偏干性发泡 
糖后蛋白霜的状态 合格的蛋白霜一定是光滑 光亮 纹理深 粘性十足的 
一拌 切拌的手法将蛋白霜大致混匀之后进行压拌动作
压拌到用刮刀抹开面糊变细腻气孔均匀为止
二拌 切拌的手法将蛋白霜大致混合均匀后用压拌➕翻拌的手法混合均匀
二次搅拌之后的面糊状态 注意不要消泡过度
三拌 用挑起面糊自然落下的搅拌方法混合均匀 最后呈现缓慢的不间断的飘带状即可
再来一张最终面糊状态图
凉皮 烘烤 此步骤不多说了
咖啡壳
黑可可壳
抹茶壳
皇家红
可可壳
黑可可壳
咖啡壳
可可壳
竹炭壳
红茶壳
不得不说 组织细腻的小马吃起来口感是不一样的哦！有木有很诱人呢😁
热狗香肠面包【不用厨师机面包机，手工揉面的教程】
面包其实吧。没有厨师机或者面包机辅助揉面。也不是不能做的。我就觉得还是像做馒头的步骤。揉面。发酵。二次发酵。差不多嘛。别想那么复杂。做起来就是那么点小费时间费劲而已。
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
1个全蛋鸡蛋
170克水或者牛奶都行
30克糖
2克盐
25克黄油
做法：
300克的高筋粉+4克酵母粉+2克盐+30克白砂糖。全部搅拌均匀。糖不要减少或者不加。辅助发酵的可以。
粉类的全部搅拌均匀之后打入一个全蛋。加入170克的水或者牛奶。搅拌成絮状。
然后就是开始揉第一波没有加黄油的面团了。揉揉揉。肯定必定是手粘得乱七八糟。不是你们这样。我也是这个状态。毕竟这么多粉这个水量还是多的。别着急。反正你揉。揉到面团基本成不太粘得时候加入黄油。继续揉揉揉。揉到面团柔软光滑的时候继续再揉。这个揉面过程得半个小时到40分钟。揉好的面团切一小块下来还是用你的手慢慢儿的用你的手掌和5个手指撑开来。能完美撑开来。不破。就是揉到扩展阶段了。就可以开始第一次的面团发酵了。
这种天气发酵个一个小时～1个半小时就差不多了。发酵到2倍大小的样子。发酵好的面团拿出来排气。揉揉揉。继续揉。把面团气体揉出来。整形。做成你想做的面包形状都可以。
我给崽子做热狗面包。所以每一个剂子擀面杖擀成牛舌形状。压入一根热狗香肠。淋上美乃滋酱。撒点儿葱花。
进行二次发酵。我还是直接放到烤箱里面去。再放一碗温水。这样二发比较快一点。大概再二发个半个小时到40分钟。2倍大小。烤箱180度预热。预热好了把二发好的热狗面包送进烤箱180度烤25分钟。
烤好出炉。
趁热干嘛⊙∀⊙？。哈哈哈。不是吃啦。趁烫嘴拍照。
拿一个出来单独凉一下。嘿;-)
先来热热的咬一口。嗯嗯嗯嗯嗯。很好吃嘛。没咬到热狗。
再来一口。还是没咬到。看看组织也还可以吧。😌下一口就咬到热狗香肠了。我还是觉得香肠比面包好吃。谁叫爱吃肉呢。【这是典型的不胖我胖谁案例】😂
西红柿鸡蛋炒面
主要是我想吃啦，哈哈
用料：
两个鸡蛋
一个西红柿
一碗面条
做法：
西红柿顶部开十字刀浸泡到热水里，去皮后剁碎，把两个鸡蛋打到容器里，撒点毛葱进去
热锅后倒入鸡蛋液
翻炒均匀后盛起备用
热锅加油倒入毛葱爆香
放入西红柿丁翻炒片刻，盖住锅盖焖三分钟出汁
倒入鸡蛋炒匀
放入提前煮好的面条，大火炒匀，出锅
给宝宝做的，所以面条煮的比较软
香喷喷酸溜土豆丝
每次去菜市场看见传销的买菜都是土豆啊馒头什么的，我现在明白什么土豆那么受欢迎了，经济实惠还好吃，关键还管饱！一个土豆5个人吃，也是没谁了。
用料：
1个土豆
4勺生抽
2勺盐
少许鸡精
3勺糖
适量油
5勺白醋
做法：
这么大的土豆，洗净，去皮
用这个擦丝神器来，又快又均匀好看，这个土豆得一大碗
擦好丝的土豆泡水里，中间最好能换几次水，因为土豆是淀粉含量很高的植物，会出现粘锅，所以最好能换几次水，把淀粉除去一些
热锅下油
倒入土豆丝，这时候观察锅里是不是干了，干就倒点水，不停翻炒，以防粘锅
待土豆炒软变色了，就倒入生抽，白醋沿锅边倒入，听说这样比较香
后面调小火再加盐、鸡精，拌匀，起锅，香喷喷的经济实惠的酸溜土豆丝就做好啦