xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三文鱼鸡肉玉米肠
能有啥故事，其实我还是爱吃王中王，但是孩子还小，尽量给他无添加食物吧！
用料：
随意三文鱼
随意鸡胸肉
少量甜玉米粒
少量玉米淀粉
少量盐
少量生姜
2小勺亚麻籽油
做法：
鸡肉和三文鱼切丁
加入玉米淀粉，生姜，盐，亚麻籽油
料理机切碎几下后加入玉米粒
用机器搅打混合物至泥状
最后装入裱花袋是这种质地
最后挤在正方形锡纸上跟糖果一样卷起来，放蒸锅冷水上锅，水开后15分钟就成。锡纸撕掉，因为加了油不会沾的。
海参虾仁烧卖
一日之计在于晨，早餐又是早晨的重中之重，好的早餐是需要足够的优质蛋白质，部分的碳水化合物，少量的果蔬纤维，这样营养和能量都可满足，提高身体免疫力，又可让人精神饱满，以最佳的状态投入到一天学习和工作中，这款海参虾仁炒卖，含丰富优质的蛋白质，还搭配了蔬菜，裹上烧卖皮，放上蒸笼一蒸，营养又好吃的早餐就可以出炉了！
用料：
1-2根黑小米参
250克虾仁
100克冬瓜丝
100克玉米粒
5克盐
2勺淀粉
1勺糖
3片姜
做法：
提前泡发好海参，1-2根都可以，不影响，虾仁我喜欢用现拨的，用冰冻的也可以，提前化冻即可。
把虾肉剁成泥，虾肉比较好剁。
海参切碎，根据自己口感来，大些小些都不影响成品。
冬瓜切丝，杀个水，当然可以换成胡萝卜、香菇等，都是很好的蔬菜，再把玉米粒一起放入海参虾仁中，加盐、糖、姜末，再放些玉米淀粉，我这里还加了些葱姜水，没有的也可以不加，最后一起拌匀。
我这边是自己擀的饺子皮，没有的话可以买现成的，现成市售的饺子皮可以再重新擀薄一些，包好后可以把刚拨的虾尾巴放上去。
水开后上锅蒸10-15分钟即可。
一口下去，鲜甜可口，美味多汁，满满的蛋白质，再有部分的碳水化合物，和少量的蔬菜纤维，老少皆宜！
挑战全家都爱的菠萝包
做菠萝包之前看了好几位博主的用料和视频，因材料、设备各有不同，今天做成功的用料和时间把握分享给大家，也为自己做一个记录。
用料：
●面包部分●
500克高筋面粉
55克白砂糖
50克（备1个鸡蛋）全蛋液(用不完放一边备用)
25克奶粉
30克黄油
5克酵母粉
5克盐
160毫升凉白开
100毫升牛奶
●酥皮部分●
150克低筋面粉
100克黄油
65克糖粉
30克(备1个鸡蛋)全蛋液(剩余备着刷酥皮)
30克奶粉
2张保鲜膜（擀酥皮用）
1张烤盘垫纸（烤盘用）
1副一次性手套（搅拌黄油用）
做法：
备料如图，将1个鸡蛋蛋液打好
将酵母粉、白砂糖、鸡蛋液、牛奶、凉白开倒入面粉中（只剩下黄油、盐不要倒），一边倒一边用筷子顺时针搅动；此时温开黄油备用
我们家没有和面机，纯手揉，我妈妈教我一边折叠一边顺时针转着搓揉约40分钟至表面略光滑
在这种程度加入的温好的黄油和盐，然后继续揉30分钟左右
揉至面团展开可拉出薄膜
面团放入容器内，保鲜膜封好，温室发酵（我是提前把蒸馒头的锅烧温热30°左右，关火）把保鲜膜封好的面团放进去发酵至2倍大，用手戳不回弹（我的发酵时间是65分钟）发酵完成
取出发酵好的面团按揉排气，并搓成长条，按照揉面垫上的刻度切成14等份，搓圆后盖上保鲜膜，接下来制作酥皮
一边制作酥皮，一边松弛面团；                         有几点需要提示：①黄油不用打发，提前拿出来软化即可；②两份全蛋液其中一份是用来刷酥皮的；③糖粉也可用白砂糖代替(喜欢甜一点的朋友糖可以多加10g）④低筋面粉加入时最后留10g左右看情况加入。
把黄油和糖粉倒入容器中用手抓匀
在抓匀后的黄油和糖粉中一次性倒入30g全蛋液
手工搅拌均匀
筛入奶粉和低筋面粉约140g, 留10g面粉感觉稀的时候再加入
用折叠手法揉均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏5分钟
将之前的14份面团，按扁排气后，继续搓回圆形，据说这时可加入喜欢的馅儿，这是我第一次尝试做菠萝包，稳妥起见没有加。继续盖上保鲜膜
把酥皮从冰箱取出，搓成长条，按揉面垫刻度尽量切成14等份
切好后，擀酥皮，注意在揉面垫上铺一层保鲜膜后，放1个搓圆的酥皮团，然后盖一层保鲜膜，擀成圆片
揭开上面一层保鲜膜把面团放上，拎起来下面的保鲜膜把面团包起来后揭掉下面一层保鲜膜
面团往里按紧实，一边转一边按，不要太用力哦避免酥皮开裂，包成图片这样翻过来收口朝下，搓圆摆入烤盘即可
刷之前备好的蛋液（同时预热烤箱，170℃，10分钟）
用任意牙签或者刮刀均可划花纹，力度小一点，不要划太深；弄好后放入预热好的烤箱中层，底层下放一碗水，最后发酵5分钟（个人感觉也可以不发酵直接烤)
取出底层的水，上下火170℃烤20分钟
20分钟后是这个颜色，想要上色深点，移到烤箱顶层烤3分钟出锅即可
完成啦！酥皮非常酥脆，面包也发的很好！家人们反馈超好吃😋
贡淡鱼翅
用料：
干200克鱼翅
12克油菜心
50克淡菜
20克火腿
20克冬笋
20克鸡肉
5克盐
2克味精
30克黄酒
1克胡椒粉
30克鸡油
20克姜
50克猪油
20克小葱
做法：
鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净；2。 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可；  3。 贡淡洗净，用热水浸泡1 小时，摘去肠杂，洗净泥沙，放碗内加葱段、姜片、黄酒5 克、肉汤50毫升，入笼蒸烂，拣去葱姜待用；4。 火腿切成长方块；5。 冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；6。 鸡肉煮熟，切成长片；7。 油菜心切去叶尖，洗净，根端削成橄榄形直划上一刀；8。 将鱼翅倒入冷水锅中烧几滚，倒入漏勺沥水，换清水再继续出两次水，除去部分腥味；9。 再用清水浸泡后，放入大碗内，加入葱段、姜片各5 克、黄酒5 克、肉汤50毫升蒸至鱼翅入味至软烂时，出笼拣去葱姜，滗去汤汁不用；10。 锅上火，放入熟猪油25 克、葱姜各5 克，炸出香味时放肉汤、黄酒5克，放入鱼翅烧15 分钟，倒入漏勺，拣去葱姜；11。 锅上火擦净，放入熟猪油和鸡油5 克、葱姜各5 克炸至呈金黄色发出香味时，放入鸡汤和蒸淡菜的原汁，烧两滚，拣去葱姜；12。 接着放入鱼翅、笋片和鸡片放在锅边，烧
制作提示
贡淡加工先择净肠杂，加清水反复漂洗，除去泥沙及异味
鱼翅涨发过程是：剪边、冷水泡、煮沸、浸泡、煺沙、切根、分质装盘、焖制、去骨除腐肉、焖制、漂洗、半成品
在发料时，先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时沙粒进入翅内，然后用冷水泡至回软10～12 小时，放在开水锅中煮1 小时，在开水中焖至沙粒大部分鼓时用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如除不掉可再用开水烫一次即可去掉。将翅根切去部分，装入竹篮内，加盖放入锅里焖，这样可避免开水翻滚时将鱼翅冲击破碎。老硬的可烟5～6 个小时，软嫩的焖4～5 个小时。焖透后稍凉即可出骨焖1～2 个小时，至全部发透时取出。然后用清水洗净，去掉异味即成为半成品
鱼翅是鳐类和鲨鱼的鳍加工而成的。含有丰富的蛋白质，是高蛋白低脂肪的高档烹饪原料
贡淡，是大的淡菜，曾列为贡品，所以称贡淡
历史文化
鱼翅与贡淡同烹，口味香浓，咸鲜，醇厚，主料突出，配料红绿相映，汤汁清澈，是徽皖高级筵席中的大菜
星空燕窝
野生黑枸杞被称为“花青素之王”，又被称为“滋补软黄金”、“口服的皮肤化妆品”、“天然抗衰老神器”、对 我们人体 具有显著好处！配上燕窝，可以说是更加具备美容养颜的功效。相信这样一杯美美哒的燕窝可以让你的燕窝生涯更添几分色彩！
用料：
燕窝一盏
石蜂糖3克
黑枸杞少许
做法：
一:燕窝3-5克用净水泡发4小时，洗净。(燕窝得泡发我有另外专门写过一篇，需要的亲可以去我的菜谱看看)
二:  燕窝洗净后，放入净水隔水多半小时。注意水不用太多，漫过燕窝就好，因为星空燕窝稠点比较有层次感
三  :把石蜂糖捣碎，放在杯底备用
四  : 燕窝炖好了，就将炖好的燕窝倒进事先放好石蜂糖的碗里。
五  : 热热的燕窝倒进去后，稍微等底下的糖化一下吧。٩(๑^o^๑)۶
六 : 放上几颗黑枸杞，就等着奇迹发生吧！😝
七 : 用勺子轻轻拨弄下表面的黑枸杞，让颜色均匀下，一杯美美哒的星空就做好了，这么一杯燕窝，一定可以让你心情美丽一整天！(*ᵕᴗᵕ)⁾⁾
做个小广告，纯天然燕窝，不刷胶，不漂白，真正天然放心好货。需要的可以加微信咨询，微信:qiong712
南瓜发糕
借鉴小伙伴的
用料：
克南瓜
做法：
南瓜
小苏打
发酵
刷油
上锅
成品
吃不厌的凉拌菜（拌粉丝、千张丝等）
在你不知道今天吃什么的时候就来一盘拌菜吧！所用材料不拘泥什么菜，选择自己喜欢的就好，我平常喜欢用黄瓜、胡萝卜、木耳、大白菜等，这些菜可保存时间长一点，家里几乎不断，随吃随取。
我所用的大勺就是平常家里吃饭不锈钢的勺，一勺酱油、醋等液体调料约5-6克，小勺就是调味料盒里配的勺与买酸奶送的塑料勺差不多大，一勺的盐、糖、味精等调料约3-4克
用料：
1把粉丝
1根胡萝卜
1根黄瓜
2大勺（约10克）生抽
4大勺（约20克）香醋
0.5小勺（约1-2克口味轻的可不添加）盐
少量（约1-2克可以根据自己口味适量增减）白糖
2大勺（约10克）豪吉麻辣川香汁
0.5小勺（约1-2克）豪吉鸡精
3-4瓣蒜头
适量芝麻油
2大勺（约10克）生抽
做法：
准备好食材，我一般都是家里有啥用啥。木耳需要提前泡发。
把黄瓜、胡萝卜切丝
水烧开放木耳、胡萝卜焯水1分钟左右即可
粉丝可以提前用温水泡软或直接入开水煮至熟透捞出过凉水后沥干水。煮的时间根据用的粉丝不同来调整，这次我用的是红薯粉丝煮了3分钟。细的绿豆粉丝或豆腐丝、千张丝几十秒就可以，蕨根粉丝还要煮久一点时间，也可以提前用冷水浸泡至软化以减少煮的时间。
蒜头剁成碎末，木耳切成丝与焯好水的粉丝、胡萝卜加黄瓜丝一起放到大一点的盆里
加入糖、醋、盐、生抽，蚝油、鸡精
当然别忘了豪吉麻辣川香汁
拌均匀装盘即可开吃吧！用香菜点缀一下，没有亦可。
这是用豆腐丝拌的
这是只用了木耳拌的
这是用蕨根粉拌的
午后甜点牛油果香草冰淇淋咖啡
原来牛油果和咖啡混合有这么美妙的味道，把这道简单美味的甜品分享给爱咖啡的你们！
用料：
1只牛油果
1杯意式浓缩咖啡
1-2个球香草冰淇淋
少许巧克力酱
少许水
做法：
准备好原料。我用的是胶囊咖啡。
牛油果去皮去核，加水刚刚没过，打成泥。
煮好一杯意式浓缩咖啡。
打好的牛油果倒入咖啡。
加一个香草冰淇淋球。
再淋上少许巧克力酱。是不是很简单？现在就赶紧享用美味的甜品吧！
煎饼
这些材料，是给杂志拍菜剩下的食材，不多的韭菜和半袋豆芽，扔了太可惜，好吧，那做成煎饼吧。在做之前，还有一点犹豫，这样的搭配会不会太简单不够好吃呢？结果很颠覆：非常非常好吃:)
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
1小把韭菜
300克豆芽
一杯水
1小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
除韭菜以外的所有材料搅拌均匀
韭菜切成段，最后加入拌匀
热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形
中小火，2分钟后翻一面
2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了
桂花红豆馅
金黄纤细温润似蜜的糖桂花，与红润起沙软糯可口的红豆相遇，便演绎了一场清雅袭人的温婉柔情。用这样甜蜜的桂花红豆馅，无论是做豆包，还是做汤圆、年糕或是各种小点，相信都会是甜甜蜜蜜滴百搭噢~~
用料：
700克红小豆
适量水
适量白砂糖
2大勺糖桂花
做法：
将红小豆放入盆中洗净，沥去脏水
添入清水，浸泡12小时左右
将泡过的红小豆倒入高压锅中，水量要高过红小豆一个食指指节
盖上锅盖，放响阀，开锅后转中大火，8分钟左右。关火后静置10分钟，除去响阀，打开锅盖
再度开火，中火，加入白砂糖，不断翻炒
炒至半稀的状态时，转小火
炒至豆汁收浓稠时，关火
待豆馅晾凉后，放入糖桂花，搅匀即可
全蛋蛋挞
孩子喜欢吃蛋挞，大了只吃蛋黄怪浪费的，索性直接全蛋吧，还不错呀！
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
100克奶油
20克细砂糖
一小勺炼乳
做法：
材料全部备齐
牛奶➕奶油➕炼乳➕糖搅匀
打入两个蛋
用蛋抽搅拌均匀
过筛
准备蛋挞皮10个，我感觉11个也可以哈
倒8分满
我放了点葡萄干和蔓越莓干，你们随意哈喜欢啥自己放
200度烤箱预热提前
放中下层200度20分钟
出炉
好吃呀
不用揉到起膜的奶香小面包（烤箱版），不用担心失败！！
没有面包机，又不想揉面揉到哭，那就试试这款不用揉手套膜的奶香小面包吧
用料：
200克高筋面粉
4克酵母
25克白砂糖（细）
90克温牛奶
20克黄油（或无味食用油）
2克盐
1个常温鸡蛋
适量杏仁片或芝麻
做法：
1、盒装牛奶连盒子泡在热水中温热；
2、20克黄油放在保鲜袋里，然后将袋子放在热牛奶的热水中融化；
3、将所有材料按配料表加在一起，轻轻的搅拌至没有干面粉；
4、双手和面板粘点食用油，揉面团10分钟；
5、烤箱30℃预热5分钟，打开烤箱，用手感受内部温度，有温热感切不烫手，在烤盘中铺油纸，将面团放入烤箱发酵1个小时
1、面团发酵好后，在面板上撒干面粉，揉面排气，然后揪成9个小团，揉一揉；
2、摆放在烤盘中，每个面团隔开空隙，再次放入烤箱，二次醒发至2倍大；
3、醒发好后，取出，烤箱上火160℃，下火160℃，预热5分钟，放入面团盘子，烤15分钟；
4、15分钟后，取出面包，涂抹蛋黄液，撒上杏仁片或白芝麻，然后盖上铝箔纸；
4、烤箱上火100℃，下火150℃，放入面包，烤10分钟就可以出锅了（中途可以打开烤箱，查看面包形态）
美味就这么简单
美容鸡脚汤
美容养颜，90后养颜
用料：
2只鸡爪
5克花生
2片姜
1克盐
1勺生抽
20片百合
10粒芡实
20粒赤小豆
4分之1棵（泡发）银耳
10粒枸杞
泡发1小片雪燕
做法：
将鸡脚先拔水，捞出，清洗
全部放入炖盅，8小时
水煮肉片
别人推荐给我的，疫情期间宅家每天都在想吃啥，换下口味吧，我自己这样煮起来不是很辣的，一点辣一点麻，反正想吃辣多放，不想太辣就少放，自己感觉吧，我也差不多靠感觉
用料：
10-20粒花椒
1勺淀粉
1个鸡蛋清鸡蛋
舀汤的勺子半勺料酒
适量盐
适量味精
适量生抽
一斤左右猪里脊肉
4个干辣椒
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量（我没放葱，我老公不爱吃）葱姜蒜
三份之一海底捞火锅底料
1把金针菇
1小个（我老公不爱吃菜，我买小个的）大白菜（娃娃菜）
自己想放就放，也可不放葱花香菜
做法：
猪里脊肉我是叫卖肉的帮我留着帮我切好，反正我切不好，我切的肉吃起来不嫩😅
切好的肉放入鸡蛋清，一小勺盐，舀汤的那种汤勺半勺料酒，1-2勺淀粉（视频那种汤勺）自己看肉多肉少调整
抓拌均匀后腌制半个小时
热锅凉油放葱姜蒜花椒爆香
应该可以放别的火锅底料，家里刚好有这包就放了
转小火放火锅底料炒出红油后，加一大碗温水
烧开五分钟后放盐  鸡精  生抽  调味
再倒入自己喜欢吃的配菜
烫熟后捞出垫底
最后放肉片滑散后煮熟捞出
最后把煮肉的汤倒进去
上面撒上花椒粉辣椒粉葱姜蒜末白芝麻，白芝麻可放可不放
另起锅烧油至冒烟
下入辣椒段和花椒炸三秒后迅速浇在肉片上即可
最后可撒葱花香菜，我家不吃，所以没放
薏米冬瓜煲水鸭
说到广东汤，薏米冬瓜煲水鸭必须要有位置。老广认为，这个汤去湿气、补气。春冬季节体内湿气不好散，试试薏米冬瓜煲水鸭，学起来！
用料：
500g水鸭
500g冬瓜
80g薏米
30g姜片
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
冬瓜不去皮，切成4厘米宽的冬瓜块。
鸭子切成合适大小的块状，用热水飞水后，捞出用清水洗鸭肉。
在锅内放入水鸭块。依次放入薏米、姜片、白胡椒，倒入2L清水。
盖上盖子，大火煮开后，转成文火，再煮约90分钟。
酸奶纸托蛋糕
非常喜欢用酸奶做的蛋糕，比牛奶的口感上更细更润。酸奶蛋糕也特别适合孩子和老人吃哦！
用料：
3个鸡蛋
70克酸奶
50克低筋面粉
45克细砂糖
20克玉米淀粉
50克玉米油
做法：
鸡蛋敲开蛋白一个盆，蛋黄，酸奶，玉米油，过筛的玉米淀粉和低粉混合好
蛋白一次性倒入细沙糖打发至硬性偏湿状态，提起打蛋头有小尖尖就可以了
直接用打蛋器搅拌蛋黄混合，几十秒即可(也可用手抽的搅拌)
舀三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀全倒入蛋白里，12点钟向10点钟方向搅拌，一边搅一边转动盆子，直至拌匀。拌好的面糊非常细腻有点流动性
烤箱150度预热，把面糊倒入纸托杯里八分满，轻震一下放到烤箱中层25分钟，后5分钟160度上色
这是烤了20分钟的状态
出炉，蛋糕体非常绵实，口感超级棒
蒜蓉娃娃菜
减肥又好吃美味
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
瓣大蒜
克油
克盐
勺生抽
根小葱
勺蚝油
小米椒
做法：
步骤
材料准备，粉丝热水泡软
娃娃菜切瓣，锅中烧水，放一勺盐，烧开放娃娃菜，焯水半分钟，出锅备用
起锅，倒少量油、倒入葱花，蒜末，炒至金黄，倒入生抽，蚝油、白糖、盐、水、搅拌均匀。淋在娃娃菜上。蒸8分钟，出锅放小米椒。泼热油即可。好吃美味
家常土豆片
用料：
2个土豆
4根小葱
1勺蚝油
3瓣蒜
少许盐
1/3小勺鸡精
2个红干辣椒
半勺豆瓣酱
4勺玉米油
做法：
1、两个土豆，削皮，切薄片（2mm左右），用清水冲洗3-4遍，沥干水
2、大火烧热锅转小火，加入玉米油，放入干辣椒碎、小葱段、一半的蒜粒、半勺豆瓣酱
3、葱段略变黄后加入土豆片翻炒，翻炒到一半加入蚝油、剩下的蒜粒、少许盐转大火继续翻炒
4、根据自己的火候判断出锅时间，出锅前加入鸡精，翻炒均匀后盛出加少量葱叶摆盘
家常炒面
清爽有嚼劲的炒面，你也来试试吧！😋
用料：
1份湿面条
2个鸡蛋
一小把豆芽
半根胡萝卜
一小把鸡毛菜
适量油
少许盐
少许生抽
做法：
两个鸡蛋加少许盐打散。
平底锅少油，将鸡蛋炒散备用。
汤锅加水，大火水沸后放入湿面条，两分钟捞出，过冷水，加少许油拌匀。备用。
青菜和豆芽洗净，胡萝卜切丝。
炒锅加热，放入少许油，放胡萝卜丝和豆芽翻炒。
待胡萝卜丝变软后放入鸡毛菜，继续炒。
转小火，加入煮熟的面条。
加生抽和盐拌匀，最后放入炒鸡蛋碎。拌匀就可以出锅啦~
芝士咸香烤馒头片
没有空倒腾的时候，十几分钟做好的烤馒头片也可以变得很高大上滴感觉，可以拿出手当小吃哦。低油低脂，外酥内软~~
用料：
适量马苏里拉芝士
2个大馒头
适量黄油
一点点白芝麻
少许盐
做法：
由于很简单，我们可以先预热烤箱到200度。预热的过程中来准备馒头片
将大馒头切成1厘米厚的片状
烤盘里铺油纸或者锡纸，如果不介意油多点可以在烤盘底部刷一层油。将馒头片铺在烤盘上
将黄油从冰箱中拿出，切小粒和马苏里拉芝士一起放一点在馒头片上，喜欢吃芝士的可以多放点，每个馒头片上放两三粒豌豆大小的黄油即可。
用手捏点盐和白芝麻撒点在馒头片上，注意盐不要撒成一团了
送进预热好的烤箱烤15分钟左右，看到芝士上色了就OK了
一次成功美式松饼
用料：
1个鸡蛋
两匙（锅内）黄油
1小匙泡打粉
1+1/4杯牛奶
1+1/4杯低筋面粉
1/4杯白砂糖
一撮盐
1小匙小苏打粉       
做法：
混匀奶油外的所有材料，静置一会儿
预热平底锅，加入奶油
奶油融化后小火状态下倒入一大勺面糊（自动摊开）面糊表面出现密集气泡后翻面再煎一下下，直到不沾锅（上色）
出锅，淋蜂蜜，加水果，想怎么吃怎么吃
家常三鲜疙瘩汤
用料：
面粉
虾仁
菠菜
木耳
胡萝卜
姜丝
肉丝
盐
稍许香油
做法：
把面粉倒入盆内，加水时把水调成小细流流入盆中，同时用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩并且还有一些粉末的时候即可。这样拌出的疙瘩入水后容易使汤变得稠稠滴。如果想吃要想吃汤是汤疙瘩是疙瘩的那种，就把疙瘩另煮然后再放汤里（图上就是分开煮的）
炒锅加色拉油烧热，将姜丝，肉丝放入锅内煸炒至变色（可加稍许酱油），添汤，锅开后放入木耳胡萝卜丝，虾仁同煮，加盐调味。再次开锅后加菠菜，关火
另找个小锅煮疙瘩，煮熟后将疙瘩捞出加入步骤2煮好的汤中。出锅前略加香油调味
迷你土豆香葱餐包
陈年旧菜谱
今天妮儿问的时候回头找了找，顺手搬过来吧~~
用料：
高粉	180克
酵母	2.5克
土豆泥	110克
牛奶	35克
盐	4克
蛋液	25克
淡奶油	30克
黄油	15克
干葱碎	1大匙
表面装饰：全麦粉
做法：
蒸熟的土豆压成泥称出需要的重量，加牛奶和淡奶油用料理机搅拌均匀
加入高粉，酵母，盐，蛋液揉成光滑的面团后加黄油继续揉至能扯出半透明的薄膜
加入干葱碎，揉均匀
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，
两倍大
发酵好的面团取出，按压排气
分为16个25克左右的面团
PS：分12个也可以的，我当时为了做小一点分每个25克
滚圆后其中十二个面团直接放入屋诺十二连摸，
另外四个小面团盖保鲜膜松弛10分钟，然后擀成椭圆形卷起两个一组对角放入屋诺心形四寸金色不沾模具
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒粉
放入预热好的烤箱中层上下管170度烤制12-15分钟取出
烤箱薯条
居家隔离中，各种嘴馋😋
用料：
个土豆。              2
克油。                 少许
克盐。            细盐少许
做法：
挑选匀称的土豆，这样切起来方便，为什么切那么长呢？待会儿翻面儿方便，哈哈哈哈。
切好的土豆锅里煮2分钟，捞出在沥水篮里控水，直接到油抖一抖，翻一翻，再加细盐抖一抖就OK啦
摆好
OK啦
开吃😋
夏季败火佳品丨果蔬粥 (附水果兰香子) · 圆满素食
炎热夏季，很多朋友都容易上火。吃冰块冰激凌不能解决根本问题，今天教给大家一款管用的夏季清火粥，小火慢熬，味道也是其它粥不能比的。一起来做吧！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1/4杯 （50克）粥米
1/4杯 （50克）小米
1/2杯豌豆
1/4杯胡萝卜
5杯 （水与所有米的比例是10:1）水
少量（也可以不放）生姜末
几滴植物油
一丁点儿（毛毛盐）盐
做法：
食材：先说比例，夏季败火粥，水与米的比例是10:1；果蔬与米的比例是1：1或1：1~2
米，可以只用一种或几种混合，果蔬也一样，你可以用一种或几种。但是他们的比例不变。我今天用了粥米和小米各1/4杯，合计半杯，100克
豌豆半杯，另外加了1/4杯胡萝卜
先把两种米一起洗干净，然后用5杯水，在待会煮粥的砂锅里泡起来。米是半杯，水5杯，米和水的比例是1:10
换句话说，如果你没有这样的杯子，也可以用另外的杯子或小碗等来计量
准备好以后，要泡半小时，这个时间，就可以做别的了。比如准备点喝粥的菜什么的。
泡好了，就可以开始了。先开火煮，起初是大火，要先煮开
开了，要立马转小火
转小火后，要看到基本上像这样开了，就可以盖盖了，在盖盖子以前，要滴几滴油，放点毛毛盐，这样可以大大提升粥的美味。300瓦，基本上不用管它，它会自己慢慢小火开着。（如果你对自己的锅灶没把握，那就偶尔去翻一下，避免满出来，粥的表面有一层粥油，一旦满出来，味道就打折了)
我用300瓦，隔着锅盖也能看到在微微开着，要煮半小时，你可以做点别的，比如准备点喝粥的小菜，把准备用来煮粥的菜也洗洗切切
我切了点去皮生姜，先用刀平着拍扁，再用刀背打烂，然后剁得细细的，如果你不喜欢生姜，可以不放
30分钟了，把果蔬放下去翻匀，这时候还能看到那几滴油花，一会就会融进粥里了。盖上盖子，把火转到400瓦，这样继续煮30分钟。（粥开始粘稠后，反而不容易漫出来了，火稍微大点也行，所以用了400瓦）
翻了下，基本上像样子了。这样的粥，是慢火细活，有时间慢慢熬的，但味道不是其他方法能做出来的。这样，前后熬了一小时了。端下来，盖上盖，继续焖10分钟就可以了。心急吃不得热粥哦O(∩_∩)O
放着光的清火粥，请！O(∩_∩)O
【下面是水果兰香子粥的做法】
我们还可以用明列子煮个粥，那个以前台湾有个饮料，叫什么珍珠果，就是兰香子（有密集恐惧症的，别看着吃）
（右图为百度图片）这个简单啊，明列子用水泡开了，把水过滤，放点糖，就可以加在任何食物中了。滑滑的，一颗一颗的。果汁、几样水果、泡发好的明列子装在一起就行了，败火的
这是一汤匙兰香子哦，用热开水，就可以泡了，泡好后它会慢慢变大，这个败火好
看，泡泡成长快不？一个大杯子，一汤勺，一会就泡好了，喝饮料或水果什么的，加点进去
密集恐惧症回避：
如果喜欢，再配上别的水果果冻什么的，都可以，这个就放了蜂蜜。
鸡蛋芝士煎饼
中式的煎饼搭配西式的酱料，自己动手做早餐，十分钟就能搞定。
用料：
A
一小碗面粉
刚好能搅匀面粉的量水
一个鸡蛋
葱
B
煎饼时再用&一个煎饼一个鸡蛋鸡蛋
黑胡椒
一片芝士
其他肉可替代火腿
其他酱可替代沙拉酱，番茄酱
买包心生菜比较好吃生菜
做法：
把A料混合搅拌均匀直到没有面粉颗粒为止，太稠可以加少量的水，搅拌方向要一致。
热锅，平底锅涂抹少许油
锅里放入一勺半面浆，迅速360度晃动平底锅，使面浆均匀。(早上做时没拍这个步骤，用水替代下)
小火，半分钟后打上一个鸡蛋，用平铲轻轻的在面饼上搅匀鸡蛋铺满到整个面饼上。放少许黑胡椒。
面饼周围微微翘起，用手转动饼皮，借助平铲翻面，有鸡蛋的一面向下，根据自己喜欢吃鸡蛋老嫩程度煎好再翻面，准备放B材料。
芝士切片，均匀摆到面饼上，放火腿挤上沙拉酱，番茄酱。
等芝士变软，放上生菜卷起就ok了
用烘焙纸包上吃起来很方便
兔子馒头做法，南瓜花样馒头，简单好看又好吃
疫情期间在家，带着孩子一起做馒头，锻炼她动手能力，也消磨时间，😄。
用料：
一个南瓜面团
做法：
先擀成长片，中间切一刀，留一点不切
卷起，留耳朵，后面捏紧
耳朵整理一下，用红豆做眼睛，有蜜红豆的最合适，可直接吃。做的小的话用黑芝麻
最后用筷子弄个嘴巴，✅。
⚡️秒速光盘⚡️停不了口系列之秘制金汤蒜香小龙虾🦞😍🥰
真的真的很好吃，秘诀在步骤里
用料：
6斤小龙虾
3个八角
5片香叶
1斤大蒜
5片姜
少量盐
1瓶啤酒
2个青瓜
1个辣椒
适量蚝油
适量生抽
适量糖
做法：
处理小龙虾，剪头，抽虾肠，初手的亲们可以买的时候叫商家帮忙处理，处理好的小龙虾洗净，沥干水
准备料头，蒜蓉大量大量大量（重要事情说三遍），因为主要蒜香味，所以蒜头要大量，才够香，其次是八角、香叶、姜片、辣椒（因为有小孩吃不能放太辣，喜欢辣点的可以下小米椒）
大量油起锅，把三分二的蒜蓉炒香，炒蒜蓉时下点砂糖一起（我大概放了2茶匙，太多容易糊），火可以不要太大，把蒜蓉炒到香味出来
炒香蒜蓉，把姜片、辣椒放下去炒一下，再放小龙虾，一起大火🔥炒呀炒呀炒呀
炒到小龙虾变红色后，放啤酒、开水，大概末过小龙虾的3分之二左右就可以了，放八角、香叶、生抽、蚝油、盐、鸡粉调味，加盖大火煮（味道咸淡可以自己调，可以试试汤汁酌量添加）
秘诀就在这里了，待汤汁渐渐收干，就可以放1.5汤勺咖喱膏下去（不需要放太多，不然会掩盖了蒜蓉味，真的意想不到的好好好味）
放完咖喱膏翻炒均匀，再放青瓜，不喜欢可以不放，翻炒均匀
待黄瓜变软，把剩余的三分一蒜蓉放下去炒均匀
最后，汤汁收得差不多，放点葱段，可以起锅
上锅啦，真的很好很好
全蛋海绵蛋糕
此类蛋糕，老少皆宜。本配方做出来的蛋糕不会过于的甜腻。而且口感松软。 非常的适合大众口味。
用料：
240克全蛋
120克细砂糖
130克低筋面粉
30克色拉油
30克牛奶
做法：
低筋粉，色拉油，鸡蛋，纯牛奶，糖粉
将鸡蛋和糖粉放在一个盆子里。先搅打鸡蛋。将鸡蛋打至差不多起泡时，然后和糖粉一起搅打
将糊打发，变成白色（打至糊挑起来时，没有那么快地融为一体机既为打好）
打好之后将低筋面粉直接放入到糊里面
用打蛋器进行搅拌，搅拌至均匀即可。
将色拉油和牛奶掺在一起。然后搅拌均匀。
在将搅打好的蛋糕糊放一点到搅拌好的牛奶和色拉油里面，搅打均匀
搅拌好的牛奶和色拉油倒入蛋糕糊里，搅拌均匀
将蛋糕盒里抹一点点的色拉油，防止粘。（一定要抹均匀，四周也要抹。）
将蛋糕糊倒在抹好油的蛋糕盒里。
倒入糊之后表面会有一层气泡，可拍打或者颠一颠，气泡就可消失
烤箱内温度一百八十度即可，烤制30分钟。
用刀切的时候一定要按稳锯切，否则切出来的不好看，而且会切烂。
切完之后就可以摆盘了，可按照个人喜好随意摆盘
炒挂面
只是为了变着花样来作死。
用料：
适量挂面
2个鸡蛋
适量娃娃菜
做法：
搅一搅。（做什么都能用上鸡蛋
水开放点盐，煮软捞起。
过几趟冷水。
煮面的空当切点蔬菜，调汁的话我是有什么就放什么。
蛋皮兜底。
炒一炒。
礼成。
韩式辣鸡爪
用料：
1斤鸡爪
3勺韩国辣酱
2勺番茄酱
1勺生抽
少许老抽
一勺白糖
1勺辣椒粉
1勺料酒
3片姜
做法：
鸡爪洗干净，去指甲，凉水下锅放姜片，料酒焯水，盛出用凉水洗净。
碗中放韩式辣酱，番茄酱，料酒，白糖，辣椒粉，盐，生抽，老抽少许调色混合在一起成为料汁。
锅中放油，下姜片、蒜末（蒜末要多一些），炒香后放鸡爪，翻炒后放酱汁，翻炒后放水，大火烧开，尝尝味道，小火炖30分钟后大火收汁。
收汁后撒上芝麻即可出锅。
芝麻是关键一步，有了芝麻就很香。
能吃辣辣椒粉可以多放一些。啤酒必备小吃！！
豆腐皮卷蔬菜
今天的豆腐皮卷蔬菜，简单粗暴好吃，有朋友问做法，我就简单记录下，真的没有技术含量，但好吃营养最最最重要低脂高蛋白！
用料：
1张千张
随意胡萝卜
一个鸡蛋
适量盐
随意黄瓜
做法：
千张用清水冲洗后，上锅蒸几分钟，我理解是为了去豆腥味，如果想要高颜值，可以将千张切成大小相等的长方或正方形。
胡萝卜切丝，因含有脂溶维生素，所以用平底锅刷油煎炒一下，同时可以煎鸡蛋。黄瓜直接切丝，大家可以随意搭配蔬菜。
樱花面包(火龙果豆沙)
人间最美四月天，不负春光与时行

樱花🌸盛开的季节，做个面包映个景

美美哒，看着心情都会变得美美哒
用料：
200克高筋面粉
1个(约50克)鸡蛋
90克(火龙果不加水，直接打成果泥)火龙果泥
10克奶粉
15克细砂糖
1克盐
10克黄油
2克酵母
100克豆沙馅
少许白芝麻
做法：
此配方适合28cm方盘烤4个面包。
把所有的材料按照底层液体，中层粉类，上层干酵母的顺序，全部放入面包机。启动面包机和面程序，将面团揉至完全阶段。我通常会启动面包机的“和发面团”程序，1小时30分钟，和面发酵一气呵成。
大约发到两倍大，取出，平均分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。我做的是两倍的量，多余的部分请忽略。
将松弛好的面团擀圆，包上做好的豆沙馅，按扁，擀成直径12cm的圆饼，用刮板平均切5刀。
放入烤盘，上烤箱醒发至两倍大。中间撒上少许白芝麻。
烤箱预热，盖上铝箔纸，上下火180度，烤20分钟。
猪皮豇豆肉末
加了猪皮的酸豇豆肉沫，吃起来会变得Q弹。
用料：
150g半肥瘦猪肉沫
100g猪皮
250g泡豇豆
适量干辣椒
适量蒜
适量姜
做法：
豇豆切碎，
肉剁碎，我是买回来自己剁的，猪皮过水后切丁
姜蒜切沫，辣椒切段。
锅里加适量的油，（不需要太多油，因为肉沫也会出油，）油热后放入肉沫，翻炒至发白，加入之前切好的姜蒜辣椒，继续翻炒，
肉沫炒到泛黄就可以加入豇豆碎一起炒，
最后看着豇豆变色，加点鸡精就可以起锅啦，😜
红枣核桃馒头
用料：
100克红枣
随意核桃
180克高筋面粉
120克全麦面粉
5克酵母
170克水
适量黑芝麻（装饰）
做法：
红枣去核撕碎，加入水用料理机打成枣泥。
核桃碾碎成绿豆大小的小块，这样吃馒头的时候还能嚼到核桃，口感一级棒😉
将所有原料混合，和面到一个光滑的面球。然后醒发一小时到两倍大。
醒发好的面团分成四份，揉面排气
用擀面杖擀开成饼状，在上面刷上一层玉米油或水油混合物（如果想要明显分层就直接刷油，如果刷水油混合物会有隐约的分层，口感松软），折叠再擀开，再刷油……反复多次，最后一次擀成长条形，卷成一个卷。
四个面团都处理好以后盖上湿布进行二次发酵，大概20分钟就可以了。
上过蒸馒头～水开以后蒸20分钟。馒头熟了就可以吃啦
芒果班戟
按此方约可以做出5个班戟
用料：
#饼皮
2个鸡蛋
5g黄油
125g牛奶
20g低筋面粉
20g玉米淀粉
#夹心
200g淡奶油
10g糖粉
3个（1个）小芒果（巨大芒果）
做法：
淡奶油放冰箱
融化黄油
牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋混合
将部分牛奶混合液倒入黄油（乳化）
均匀后再倒回牛奶混合液
过筛，保证细腻无气泡
平底锅小火烧热
（温度不能高）
舀一勺混合液在锅上
（不会立马凝固）
开大火，同时摆动锅子摊均匀
不再流动后，改小火
上表面凝固后，出锅
一张张叠在油纸上
包好进冰箱
30min
这时候，切芒果
切好芒果，打发奶油
饼皮拿出来，包！
包完进冰箱
1h后硬了好切了就可以吃了
也可以第二天拿出来吃
麻辣牛腱子(独家)
家人朋友喜吃重口味, 但北方的酱肉虽味浓, 但感觉好像口感上只有卤水味，风味上差那么一点点，偶加了些麻辣口，整体上感觉比单是糟卤或麻辣要美味些，在此分享一下～
用料：
1-1.3kg牛腱子
20g五香粉
2包卤水料包
约4条干辣椒 (喜辣可多放)
10-15g花椒
1小块, 约5g左右桂皮
1颗(小)草果
一块(拍松)姜
6-8粒蒜
150ml生抽
20g味极鲜
10g头抽(或老抽)
辣油用料:
20g辣椒粉
20g辣椒碎
5g十三香
2-3瓣蒜片
2-3g盐
1g鸡精
5-10g孜然粉
适量食用油
做法：
牛腱子解冻后，按肌理分切几大块即可。用热开水把肉表面完全淋透，沥干。
把所有配料放入热开水的锅里，烧开后，放入牛腱子。水以没过肉为佳。大火烧开后，转中小火继续开盖烧煮至肉软， 中途可以加热水, 以防烧干 (以筷子容易插进肉为好, 喜欢软烂一点的可以再继续烧煮多半个小时) 捞出，晾凉后切片。
有捞和蘸两种吃法:
a) 把做好的辣油倒入切好的牛腱子里面，拌匀，即可食用。
b) 把切好的肉片蘸辣油吃。

辣油做法:
a) 把所有辣油材料除食用油外倒入碗里，混在一起，搅拌好。
b) 把食用油烧热至冒青烟，关火，稍晾一下，把热油倒入混合好的用料里，快速拌匀，即可。
焖羊肝
看了下厨房的几个菜谱都是把羊肝煮熟的，我来提供另一种焖制的方法，羊肝更嫩哦~而且节能减排绿色环保😜
香料不全的话有什么加什么，葱姜大料是必须的，其他随意。也可以用炖肉料包。
菜谱中没有盐，可自行添加或切片后蘸酱汁
用料：
一块生羊肝
两段大葱
二三片姜
两块大料
两片香叶
一块桂皮
二三片山楂干
     少许肉蔻、草果、小茴香
适量料酒
做法：
羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
开小火。葱两块
姜几片
香叶两片
大料两块
桂皮一块
山楂干几片
草果、肉蔻、小茴香少许
料酒适量
小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
静置后切开，内部已经熟了，没有血水。
儿童秋梨膏
去年开始给孩子熬秋梨膏，也参考了一些朋友做的，对缓解咳嗽有一定效果，但是大家要分清咳嗽的类型，痰湿咳嗽中医是不建议食用秋梨膏的，这个配方里我加了一部分中药，药店就可以买到，基本都是润肺止咳的中药，但是太小的宝宝最好不要加这些中药，寒咳的宝宝们也最好不要食用哦！如果是大人喝的话罗汉果和陈皮都有缓解咽炎的功效！
友情提示:
熬秋梨膏很费时间，至少准备出三四个小时，但是只有自己才能熬出这么浓郁的秋梨膏！另外，秋梨膏里是一滴水也不加的哦(´-ω-`)                       纯纯滴ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞
用料：
13个超级大的哦雪花梨
2个（脾胃虚寒者不建议放或少放）罗汉果
8克冰糖
6克（脾胃虚寒者不建议放）川贝粉
5克（可放可不放）枇杷叶
20克陈皮
15颗红枣
少许（缓解中药和梨寒性）姜丝
做法：
将梨切块
插丝（也可以直接榨汁，但是效果肯定不去这样好哦）
红枣泡一下，如果是即食红枣就不需要提前泡了
去枣核切丝
陈皮，枇杷叶洗净
切姜丝少于备用
罗汉果两个或两个半（脾胃虚寒者不建议加）
满满一大锅材料，大火炖，开锅后转小火，再炖10分钟（川贝粉现在不要不要ヽ(≧Д≦)ノ不要加哦）
先用漏网初过滤，然后用榨汁机（干湿分离的）再过滤，如果没有榨汁机可以忽略榨汁机过滤这一步，最后出来的泥需要用细纱布过滤，细纱布，细纱布，很重要哦，这样才能保证做出来的秋梨膏很细腻，没有渣
这是初过滤出来的渣子，后两步没拍，忙晕了(=_=)
过滤出一锅汤，在这个时候可以加入川贝粉了
特意拍个锅的高度
开火前，准备好您的耐心哦(´-ω-`)熬呀熬呀熬呀熬(づ ●─● )づ
中火熬，要不停的搅拌，以防粘锅，还要把沫不断的撇出去，就像我们熬梨水时候上面的那层沫（这个我不是很懂，我个人觉得它是杂质，每次熬都弄出去，有了解的朋友欢迎提意见）
熬到粘稠状，也不要太干，放冰箱里冷却后太干特别不好弄出来
一大锅材料，最后只有这么一点精华
倒入玻璃罐中，玻璃罐要提前洗净，并且要用开水烫一下
用刮板刮下锅壁上的吧，可能有一个梨贴在锅壁（*/∇＼*）
大家可以参考下最后的量
浓郁的秋梨膏好啦
红豆紫薯燕麦粥（低糖低卡）
第二次在下厨房发教程，步骤都是自己摸索出来的。很适合健身期间和经期的集美们哦！
请观看步骤后再制作
用料：
1个紫薯
根据自己爱好添加燕麦片
150克（我用的红豆是做口袋面包剩下的）红豆
根据个人口味添加冰糖或者红糖
做法：
红豆提前一晚泡发，加入适量冰糖，电饭煲普通煮饭煮至软烂。
用纱布或者保鲜袋挤出红豆多余水分，用擀面杖或者料理机压碎。（个人喜欢口感丰富一点所以红豆不会压的太细腻）
紫薯在电饭煲煮红豆时放入蒸屉蒸熟，切块备用。
锅中加入适量清水，不能太多不然会太稀。水开将红豆沙加入水中搅拌至散开，加入紫薯块小火煮至浓稠。根据喜好加入适当的糖。
最后在表面撒上燕麦片，喜欢口感软烂的可以在快出锅时加入。
微波炉水波蛋
用料：
一个鸡蛋
适量水
做法：
在微波炉可用的容器（我用的陶瓷碗）中放入适量的凉水。
把鸡蛋磕进碗里，小心不要弄破蛋黄哦。
把碗放进微波炉里，高火1分钟30秒就会得到全熟的鸡蛋啦。
把水倒掉就得到一颗漂亮的水煮蛋啦！
用匙羹切开里面是这样的～😘
豆米火锅
用料：
片姜
个西红柿
克盐
克四季豆
糍粑辣椒
红油
蒜叶
做法：
糍粑辣椒炒熟然后放红油
放姜蒜叶西红柿炒
放入煮好的四季豆煮，还可以放些肉沫和其他要吃的菜
电饼铛煎鱼
用料：
一条鱼
适量料酒
一汤匙生抽
一小块（主要去腥）姜、葱
半勺调料
半勺盐
少许油
做法：
先将鱼切断，然后将从中间切开（好腌制，煎时也好煎），生姜切片。
放入料酒、生抽、调料、生姜片、葱 腌制半小时。
将鱼两面裹上面粉（这样煎出来的鱼比较香），电饼铛放入少许油，然后放入电饼铛上煎至两面焦黄，熟后装盘即可。
泡粑实验1
泡粑是小时候超级爱的一道四川小吃，小小一块，软软的，酸酸甜甜，米香味十足，上学离开家以后再没吃到过。

网上找了好多配方，曾按照新浪博主小苹的方子实验了水磨，煮浆然后酵母菌发酵的方法，可是总缺少那么点味道。

不死心又找了好久，发现了一些湖北湖南食品专业学生的论文，参考着准备实验各种配方。

这是第一次的实验配方。
用料：
200g大米
20g酒酿汁
46g酒酿米
80g水
15g白糖
3g酵母菌
1g乳酸菌
做法：
米洗净，加水浸泡过夜，约16小时。
取出1/10泡好的米，下开水锅中煮成七八成的饭。捞出，和其它泡好的米一起沥干水分。
沥干水的米和饭和用料中的酒酿汁，酒酿饭，水一起加入原汁机磨粉。
加入安琪耐高糖酵母菌，川秀乳酸菌，拌匀后发酵一晚。大约8小时。
加糖搅匀移入模具，放置10分钟，冷水入锅蒸制20分钟。
腌笃鲜
用料：
2根春笋
5克咸肉
5片姜片
1勺料酒
3克盐
100克百叶结
1颗娃娃菜
1把金针菇
1/2根玉米
200克排骨
5朵木耳
做法：
排骨焯水后捞出沥干水分，清水入锅，排骨玉米下锅，葱姜放入锅中，炖煮至九分熟，其他食材放入，炖煮至熟前放盐！
鲜美无比的腌笃鲜👌！
桂花玉米糖水
端午节去了广西,满大街的甜品店,吃了好多种,玉米糖水,绿豆海带,清补凉, 绿豆马蹄等等,准备一样样做下来.炎热的夏天也不那么郁闷了哦.
先从最简单的开始吧.
用料：
2只玉米(不要用糯玉米)
1勺糖桂花(没有可以不用)
按自己嗜甜程度添加冰糖
2升水
做法：
玉米掰成一粒粒
水烧开,加入掰好的玉米大火煮10分钟,小火继续煮10-15分钟
关火,加入糖桂花和冰糖,溶好
冷却后放入冰箱冷藏.
第二天就可以喝到冰凉可口的玉米糖水啦.
鲫鱼豆腐汤
卖相好看，而且好喝
用料：
一条或两条鲫鱼
250克豆腐
葱
香菜
葱
姜
做法：
先洗干净鱼，去内脏.
然后在鱼身塞入姜片.
最后在鱼身抹盐
把鱼身晾干(为了煎鱼)
下油热锅，慢火煎鱼，先煎一面（看到鱼尾翘起来就可以，这样会没那么容易烂），再煎另一面
把鱼放入锅中，加水，加葱白
待水变白，加入豆腐，滚5分钟，加入盐，再加入香菜，葱花,
粤式萝卜腐竹牛腩煲（牛杂档味道）
这道萝卜腐竹牛腩煲是参照广州牛杂档的做法做的，所以改成加：牛杂、萝卜、炸腐竹、面筋也行。

一餐可以只做这一煲，吃的差不多后加水变浓汤烫菜豆腐等等，变成吃火锅。温馨提醒加水前记得把牛腩都捞起来，不然加水后牛腩味道会变淡。

以下用量3-4人份，白萝卜和炸腐竹可以根据个人喜好适量的增减量，不会怎么影响整锅的味道。
用料：
500克牛腩
半根白萝卜
50克炸腐竹
2勺柱候酱
4片姜
2个八角
1.5勺糖
少量盐
半勺白胡椒粉
7勺生抽
1根香菜
做法：
调料：柱侯酱2勺+糖1.5勺+生抽7勺+白胡椒粉半勺+少量盐+八角2颗+姜4片，勺大小如图
备食材：牛腩500克焯水浮去沫，炸腐竹50克掰成4-5厘米长的段，白萝卜半根改刀切块，以上所有食材和步骤一的调料一起放入高压锅内。高压锅加水：若用电动高压锅只加少量水，大约180g水；若用传统高压锅则需加两倍以上的多点水
电动高压锅压70分钟，下气后开盖加香菜碎。提醒：如开盖后发现汤汁比较多，请先收汁到绍干
70%黑全麦越嚼越香超弹馒头
试过各个比例
70%的口感还好
黑全麦再加会太粗糙

加5克糖好发酵
加10克油不粘盆
500克面这点糖油可忽略

要健康
也要美味
这才是健康美食的宗旨
用料：
5克酵母
5克白糖
270克温水
350克全麦面粉
150克中粉
30克奶粉
2克盐
10克玉米油
做法：
称量酵母和白糖
加入温水搅匀静置
10分钟后的表面丰富的泡沫
称量面粉奶粉盐
倒入酵母水用筷子搅拌成絮状无干粉
揉成光滑面团(用小美揉面4分钟)
放入盆中盖盖温暖处醒发
约2小时发酵至2倍大
取出分成16等份，约50克/个
揉圆垫蒸笼纸
入蒸锅发酵约30分钟明显增大，手拿有轻的感觉
冷水小火开蒸，开锅后中大火12分钟关火闷3分钟
光滑有弹性……完美呈现 ，麦香浓郁……越嚼越香
【200大卡蛋白质】豆腐蒸水蛋
来源：E路
不算调料的话，约200大卡。蛋白质26克。
用料：
1盒（约250g）125大卡内脂豆腐
1个（约50g）72大卡鸡蛋
鸡蛋2倍清水
1汤匙蒸鱼豉油
1克盐
1勺香油(可不加)
根小葱
做法：
内酯豆腐切小块，鸡蛋打入碗中
内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。
将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。
鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。
蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
（我偷懒没过滤也没盖保鲜膜，自己吃的话无所谓）
蒸的期间调汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
水蛋蒸好后，上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
上海青豆腐汤
上火，喉咙肿痛，口腔溃疡～推荐上海青豆腐汤，可以加入自制丸子！
用料：
500g上海青
500g 豆腐
做法：
上海青先洗一遍再用盐水泡一下，这样可以去污。
烧开水后加入上海青，在等水开加入豆腐，猪油，少许盐，葱花，在等水开就可以食用了！
老式蜂蜜小蛋糕
小时候的味道总是让人回忆难忘，这个蜂蜜小蛋糕真的就是一个标志，但小时候特别爱吃甜，长大了怕胖怕身材外面买还是不如自己做，加糖量和口感可以进行一点小调节，我做的是不加油，看出来也非常香
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
7g蜂蜜
100克低筋面粉
5克泡打粉
5克奶粉
30克(可加可不加)玉米油
做法：
鸡蛋加蜂蜜白糖一起用打蛋器打发，打至液体发白，不易显示，再过筛加入低筋面粉和奶粉泡打粉，均匀搅拌
放入烤箱160度25分钟

取出晾凉
豆沙面包圈⭕
我的最爱就是豆沙和椰蓉面包，所以这个简单易做的豆沙面包圈绝对不能错过哦😁😁😁
用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
90克水
20鸡蛋液
2克盐
28克糖
3克酵母
20克黄油
150克豆沙
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
把除黄油外所有材料加入揉面机二十分钟左右，揉到有粗膜，加入黄油，揉十分钟左右达到完全扩展状态
这样就是完全扩展，所谓的手套膜就可以，放到盆里开始第一次发酵
怎样检查是否发酵成功，手指沾面粉在面团中间扎一下，不回缩就可以了，如上图
发酵成功后把面团等分为六份，然后盖保鲜膜醒发15分钟，等的过程可以准备豆沙，一份25克，共六份
面团按扁，把豆沙包裹起来，包裹好收口朝下，按压一下擀成牛舌状，记得不要太用力，不然豆沙会爆出来
擀好后用刀在上面切口，漏出豆沙就可以，不要把下面一层切开（第一次建议不要在垫子上操作，不然垫子烂了不要找我哈）
如图卷起来
一头收紧，塞进另一头里面
全部完成开始二次发酵，我是放烤箱发酵
我是烤箱发酵，38度，下层放一晚热水，保持湿度，醒发好表面涂上鸡蛋液就可以烤了，我是中层上火🔥140度下火🔥130度，15分钟，上色稍微满意可以加盖锡纸
出炉喽，趁热吃了两个，好满足的感觉哦！
万物皆可冰糖葫芦
技术贴！不要怕失败、要越战越勇噢！

冰糖用的是朋友从新疆带回来的大疙瘩，用一般冰糖或白糖都可以。
用料：
克冰糖
克水
根竹签
干各种水果
做法：
水果洗干净
该切的切
该剥皮的剥皮
大小随意
好看就行
条件有限，就拿牙签弄些mini版
如果有精致的小公主对山楂里的核儿过敏，只需要将山楂上下对半切，抠掉核儿，再拼在一起用签子固定就好了

就酱～
冰糖（或白糖）放在不粘锅或陶瓷锅里，倒入热水，糖和水的比例是1:1，等糖化开后再开火
当水泡变得密集的时候，大火改为小火，糖水也会越来越稠，颜色也会越来越黄

熬糖的火候一定要掌握好，火候过了容易变苦，火候小了糖会不脆，其实只需要一碗凉水和一根筷子就能确定糖熬好了没，用筷子蘸一下糖水，迅速放入凉水中，取出后尝一下，如果黏牙，就需要再煮会儿，如果是脆脆的，就可以蘸糖了

水果在里面滚一下，速度一定要快，蘸不到的地方可以拿勺子往上面浇，不要浇太多次，不然糖会裹得很厚，在这期间，火不要关，要开到最小！

准备好一张烤饼干用的油纸（推荐）或锡纸上面抹一点油，将滚完糖浆的糖葫芦放在上面，天气冷的话不到五分钟就可以吃了

没地儿插…只好给火龙果一次出镜机会了，酸里裹着甜，真的好好吃呀（jasper脸）

冰糖葫芦真的听起来简单做起来难，熬糖估计得试个好多次才能懂得其中的奥义，毕竟像我这么有天赋的，也是第二次才成功！大家加油哦
超萌宝宝辅食企鹅饭团
前几天带恩纳去海洋馆，可能因为人多天热，小家伙完全没有我想的那么开森，不到半天就吵着回家，好几百大洋一张票，把我郁闷的不行。

更闹心的是，过了几天，突然走路姿势也不对了，两手支棱着，左右晃，小家伙有点语迟，问半天也搞不清什么状况，后来研究半天，终于弄明白了，原来人家是在学企鹅，好吧，反射弧够长的，知道没问题了，嗨皮的我赶紧做了个企鹅饭团给他，没想到吃完小家伙就回归正路了，再也不左摇右晃了，hoho。
用料：
1碗米饭
1袋海苔
少许橄榄油
少许可不加盐
少许蔓越莓干
做法：
高温福利：来自南极的企鹅饭团
取一块保鲜膜，米饭趁热加入少许橄榄油，盐拌匀，1岁半以下宝宝可不放
稍微晾凉后取2勺，铺在保鲜膜上
捏成紧实的球形
海苔剪成如图的形状
包住饭团，粘的时候可以在饭团表面抹一层凉开水，会跟服帖
剪去多余的海苔
剪出企鹅的眼睛
贴到饭团上
蔓越莓干中间横切一刀，粘到饭团上做成企鹅的嘴
阿胶固元膏
用料：
250克阿胶
250克核桃
150克黑芝麻
250克冰糖
50克枸杞
50克桂圆肉
100克葡萄干
500毫升黄酒
10克麻油
250克红枣
做法：
阿胶250克打磨成粉末
500毫升黄酒用不粘的电饭锅加热
冰糖碎倒入锅中开始不断搅拌，一直熬到锅开。倒入阿胶粉磨，搅拌不能停，开了后要注意观察锅里开始慢慢变的黏稠，一直熬到阿胶挂旗，明显感觉有厚重感。
没剥核之前水洗，沥干，去核。倒入锅里搅拌。
放入枸杞，葡萄干
放入剥去核的桂圆肉，因为我吃桂圆多了会上火，所以在配方里放了葡萄干，减少了枸杞和桂圆的分量。原本配方要各150克左右。
黑芝麻提前在家洗干净后，立即倒锅里炒熟，很香。
放入核桃，我这个核桃是提前放烤箱烤熟的核桃仁，尝了下别人的材料里的核桃都是生核桃，不香。175摄氏度的，上下火烤15分钟，中间翻一次，期间注意别烤糊了，每家烤箱的脾气不一样，烤不好表面的皮剥不掉会有苦涩味。
材料全部倒入后不停搅拌，会把锅，在熬5分钟左右，感觉快要搅不动的时候断电，准备出锅。提前把盛固元膏的容器用适量油涂抹一遍，方便冷却后好脱模。
盛出冷却，我们这里冬天5、6度，自然冷却一夜，不用放冰箱冷藏，注意不要沾到生水，不然会坏。第二天切块，用保鲜盒装起来放冰箱，一天两到三片，大概可以吃40天。
豉油鸡腿
用料：
6个鸡腿
150毫升李锦记豉油鸡汁
150毫升开水
1-2片姜
做法：
热油锅，将鸡腿煎至两面金黄。
放入姜，豉油鸡汁和开水，滚开后转中小火盖盖子焖20分钟，中途翻面多次上色。
起锅。多余的酱汁可以装入小塑料盒里放入冰箱冷藏，作为炒菜或点汁用。
菜脯煎蛋
用料：
菜脯
鸡蛋
做法：
菜脯洗净，切丝再切粒
热锅下油，放入菜脯，煎至八分熟后铲起备用
热锅下油，小火，每次打入一个鸡蛋，放入适量菜脯，鸡蛋两边煎至金黄即可
可可奶黄小小酥➕抹茶红豆小小酥
月饼节囤了很多馅料用不完
此方可快速消耗馅料
用料：
🌸水油皮:
300克中筋面粉
125克热水
20-40克糖
95克玉米油
🌸抹茶油酥:
100克低筋面粉
45克玉米油
3-5克抹茶粉
🌸可可油酥:
100克低筋面粉
45克玉米油
3-5克可可粉
🌸馅料:
适量奶黄馅
适量豆沙馅
🌸装饰:
1个全蛋液
适量黑芝麻
做法：
水油皮材料混合揉成面团，分成两份（玉米油最后加），盖上保鲜膜松弛
油酥材料混合分成两份，可以最后在保鲜袋中加入抹茶粉和可可粉，这样就不会到处飞了
水油皮包裹油酥包起来
松弛几分钟
擀成长条形
对折后松弛几分钟
再擀开
再对折
两份都是同样的操作，想要层数多一些就多操作一些
取一份切两半
擀成长条后包入馅料（馅料可以装入裱花袋再挤）
包起来切成小小酥，可可抹茶分别切了24个，一共48个
烤箱预热上火180℃下火200℃同时，小小酥刷上蛋液，撒上黑芝麻
放入烤箱烤25-30分钟左右
抹茶粉也是同样的操作
做完要盖上保鲜膜
分了两次烤，一盘24个
如果想要大一点的就少切几个
成品图
成品图
成品图
成品图
墨西哥牛油果酱版厚蛋烧
做了一大罐牛油果酱 怎么消耗是个问题 做了开放式吐司 也做了三明治🥪 今天尝试做一下日式厚蛋烧 把酱裹在里面 又会碰撞出怎样的味道
用料：
4个鸡蛋
1克盐
适量自制牛油果酱
适量色拉油
做法：
鸡蛋加盐打散 备用
没有玉子烧的锅 就用平底锅 油倒入锅中 加热（油温不宜过高）舀一勺蛋液 转动锅子 使蛋液均匀
中小火 蛋皮边缘有翘起时就把锅从炉火上拿开 抹上牛油果酱 从离身体最近的一边慢慢卷起 卷到底之后 把蛋卷推到靠近自己身体的一侧 然后摊第二张蛋皮 重复直到把蛋液用完
切小段 装盘 可以再挤上番茄酱👌开吃了
药膳肉骨茶
马来西亚养生菜
用料：
1斤排骨
1斤猪蹄
3两豆腐泡
2个香菇
6伴蒜头
做法：
炖，一个字，你懂的！～～
南瓜蒸肉沫
用料：
100克肉馅
300克贝贝南瓜
3根美人椒
适量葱
适量姜
适量料酒
适量耗油
4勺酱油
适量五香粉
30克玉米淀粉
30克胡萝卜
适量盐
做法：
1.把姜，葱，胡萝卜，美人尖椒切碎，把贝贝南瓜在顶端切口，把中间的南瓜瓤挖空，然后多余的南瓜切丁备用
2.肉沫中放入玉米淀粉、耗油、酱油、料酒、五香粉，然后将切好的葱姜，胡萝卜丁拌匀备用。
3.把南瓜先放在蒸锅里蒸15分钟转小火。
4.蒸南瓜的同时取锅点火放适量的油，把肉沫，美人尖椒，南瓜丁放锅里炒香炒个7成熟。
5.把炒好的肉沫，盛到正在蒸的南瓜里，再继续蒸10分钟即可。成品如图🥰
茄汁金针菇肥牛卷‼️汤汁鲜美，上桌秒光
今天做金针菇肥牛卷，用西红柿打底，做出来的味道真的巨好吃😋，里面的汤汁用来拌米饭，不用菜就能吃上一大碗～
用料：
1盒肥牛卷
1个西红柿
1把金针菇
2瓣蒜末
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺番茄酱
1勺蚝油
1茶匙白糖
1克清水
半碗清水
做法：
先调个碗汁：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，白糖1茶匙，清水半碗，搅拌均匀
1.金针菇洗干净，塞入肥牛卷里，西红柿去皮切成小块备用
2.蒜末炒香，放西红柿炒出汤汁，放肥牛卷煎1分钟
3.倒入碗汁，盖盖煮至汤汁浓稠～
撒上葱花和白芝麻，更香哦！
可以根据自己的口味，加入适量的盐～
小米粥（焖烧杯版）
胃不好的人怎么才能在宿舍一起床就能吃到热热的粥呢？焖烧杯真是个神奇的东西啊！我用的是国产哈尔斯焖烧杯，成功的秘诀有二，一是一定要预热，二则是不管要闷什么最好都先煮个5-10分钟。还没做过豆类，只闷了小米粥和银耳莲子羹。会继续更新菜谱哒。
用料：
一把小米
一把大米
做法：
洗干净材料，放入小锅，放水开火
同时用开水，一定要刚烧开的水，预热焖烧杯
10分钟后，倒出焖烧杯里的水，把煮了10分钟的粥火速倒进焖烧杯，拧盖收工！
手抓饭
用了羔羊肉 肉质很嫩 略略带了奶香味 如果有羊排更好 我去的时候恰巧卖空了 内牛满面..回家看着那块没什么肥膏的肉感觉很无力 后来还是硬着头皮做了...味道还行 感觉用小牛肉也是可以的
做法无敌的简单 可以作为单身食谱
用料：
2－3枚杏脯
一根胡萝卜
一颗洋葱
适量羊肉
一小把葡萄干
一碗大米
一小撮花椒
盐
一勺孜然粉
适量植物油
做法：
提前一个小时洗干净大米，浸泡在温水里
胡萝卜切粗条(稍微切粗一点，否则胡萝卜会软烂得不成型的)，洋葱切条，羊肉切成略大的块儿。杏脯切粒
锅里倒植物油，羊肉先炒到金黄色，下胡萝卜和洋葱炒香，入盐和孜然粉调味。盐略放得多一些，以米的份量为准
炒好的肉和菜垫在电饭锅底部。倒入浸泡过的大米，加入等量的水。注意水比正常做饭的时候略少一点，胡萝卜会提供部分水分。最后撒上葡萄干和杏脯
电饭煲按下煮饭键，浸泡过的大米熟得很快，通常保温键跳起的时候尝一尝，已经全熟了。用勺子把饭菜翻拌均匀。稍微焖几分钟让水分在米饭内均匀分布，起锅开吃
工作日便当系列🍱一
美美的便当🍱
用料：
若干蔬菜
若干种肉
若干水果
做法：
香辣裙边贝、圆白菜粉丝、红绿椒木耳炒藕片、炒三丁（胡萝卜土豆香干），菠萝桑葚草莓🍓
紫米饭、洋葱烧肉、鸡蛋西红柿，西兰花、圣女果
炒贝柱、溏心蛋、香菇酿鸡肉
松茸炒饭，清蒸龙利鱼，西兰花、玉米、圣女果。
番茄意面、金枪鱼寿司、培根寿司、圣女果和黄瓜。
麻婆豆腐、香煎午餐肉，紫甘蓝生菜沙拉、奇异果圣女果。
烤鸡翅、香菇油菜、凉拌油豆皮😊
牛肉饭、蔬菜沙拉。
里脊烧、煎鱼块、煎藕片、蒸红薯、橙子圣女果。
青椒炒牛肉
用料：
100克牛肉
1个青椒
1小匙生抽
三分之一匙白糖
1小匙盐
1匙淀粉
1匙酱油
小半段胡萝卜
做法：
牛肉冲洗干净切丝，放糖、盐、生抽抓匀，腌10分钟左右，放淀粉和色拉油抓匀
炒锅一定要烧热，凉油入牛肉丝翻炒，大火快速翻炒
牛肉丝不需要盛起来，炒断生之后加入胡萝卜丝和青椒丝继续大火翻炒
加生抽，酱油翻炒几下，再加淀粉水勾芡，加点盐翻炒匀之后出锅
花胶煲鸡
花胶，鸡，淮山
用料：
红枣
做法：
泡一个晚上
泡好了
零失败的奥利奥酸奶慕斯蛋糕🍰
夏天到了🌞但是又懒得用烤箱烤东西，那就给大家做一款好看又好吃的奥利奥酸奶慕斯蛋糕吧🤗粉粉少女心爆棚的粉色奶油，一看就会做
用料：
300克酸奶
30克黄油
100克奥利奥饼干
2片吉利丁片
做法：
首先将奥利奥去馅，用擀面杖或者其他工具碾碎
黄油隔水融化，和三分之一奥利奥饼干碎一起搅拌均匀，放在模具底部压平整
吉利丁片隔热水融化
加入酸奶搅拌均匀
再倒入剩下的奥利奥饼干碎搅拌均匀
搅拌好的面糊倒入模具中
表面放奥利奥饼干装饰，冷冻成型后脱模
完成啦！！！
杏仁粉曲奇(最好吃没有之一的曲奇)
这是根据下厨房爱理不理的方子修改的，三能大号14齿花嘴正好2个28*28金盘的量。成品约577g
用料：
51g牛奶
103g细砂糖(不能用糖粉)
205g无盐黄油(不能用植物油)
256g低筋面粉
2.5g盐
51g杏仁粉
做法：
牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用。
黄油室温放软，电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水继续电动打蛋器打发，直到有光泽。(很关键的一步，后面不好挤，花纹不立体就是因为这里没做到位)
黄油加入过筛好的面粉，盐，杏仁粉(杏仁粉可以不过筛)，搅拌均匀。
170度15-20分钟。
红豆饼
红豆是特别有营养的食品，对于女孩来说祛湿，祛水肿，养血，是款老少皆宜的食物。
用料：
300g面粉
200g红豆
一把芝麻
5-6个和田枣
一把红糖
做法：
提前把面和好，我没有加酵母，是提前一晚上和的，天然发酵。
红豆提前泡一晚上，加大枣，芝麻熬烂，捣碎后加红糖，晾凉备用。
把面敢成一个大圆片，把红豆沙铺在上面，然后一层层卷起来，再切成小剂子（我在这个步骤有点失误，面扞的太薄了，卷完揪成小剂子时候红豆有些外漏了）
幹成小饼放在电饼秤里烙熟就好了。
自己做的劲道虾滑
超喜欢吃虾滑，可超市的虾滑总有些添加剂，买了点大虾，自己做着吃吧。
用料：
8只大虾
一个鸡蛋的清鸡蛋清
一点点胡椒粉
少许盐
一点点蚝油
做法：
大虾去头去皮去虾线。整的干干净净。
用厨房纸擦干，一定别少了这步啊。
剁成肉泥儿
加一个蛋清，一点点盐，用筷子向一个方向搅呀，上劲。
搅成这个状态ok。根据自己口味加胡椒粉、蚝油。
装盘糊保鲜膜，放冰箱冷冻半小时。
拿出来切开，
下锅煮熟，加粉丝，菜叶，胡椒粉。那个鸡蛋黄也顺势打进去了。
汤先喝点了，鲜！虾滑很劲道。
虾仁炒蛋
晚上不喜欢吃饭，做点不长肉肉的食物
用料：
20只左右虾仁
3个鸡蛋
少许盐
少许淀粉
少许温水
做法：
将虾仁用盐、淀粉腌制二十分钟；
蛋液打好备用；
热油，翻炒虾仁；
将炒好的虾仁倒入蛋液中；
热油，倒入虾仁蛋液，翻炒；