xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣子鸡丁
转自微信公众号：上班族的便当
原文及菜谱视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s/DOyhDY6LMk24_eN4oA0gzQ
用料：
4只鸡腿
1克盐
10g料酒
20g生抽
2g淀粉
姜片
蒜片
花椒
干辣椒
3克糖
白芝麻
芹菜
做法：
先把鸡腿剔骨，从背面剪开，将骨头剔出，然后把鸡腿肉切成丁；
鸡腿肉腌一下，放入1小勺盐，1勺料酒，2勺生抽，半勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟；
炸锅中放足量的油烧热，油完全烧热后放入鸡丁，中火炸，炸到略微焦黄后（中火约三分钟）捞出
稍微放凉后再次放入锅中复炸，炸至金黄即可夹出；
另起一锅，放入3勺油，放入姜片蒜片爆香
放入泡过水的花椒和干辣椒，小火翻炒，炒出花椒的香味
接着放入炸过的鸡丁，芹菜段，大火翻炒
翻炒均匀后放入1勺白糖，炒香的芝麻，翻炒均匀后就完成啦。
烧鹿茸元鱼
用料：
1500克甲鱼
1克鹿茸
15克香菜
15克大葱
10克姜
3克花椒
25克黄酒
5克盐
3克味精
25克酱油
5克白砂糖
50克猪油
豌豆10克淀粉
做法：
将元鱼斩去头，放净血后，用热水烫一下，放冷水盆内，刮去黑皮，去掉硬盖，取出内脏，剁去四爪，再将元鱼洗净，剁成一寸五分见方的块，用酱油拌匀卤一下 2。勺内放入油，烧至八成热时，将元鱼下入油内炸成金黄色，倒入漏勺内，勺内放入油，用葱、姜、花椒炸成调料酒；淀粉加水调成芡汁备用 3。将元鱼腹部向下，照元鱼原形，摆在碗内，加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片，再添入鸡油，上屉蒸三小时左右取出将汤滗入碗内，把元鱼扣在盘内将原汤倒入勺内150克，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在元鱼上，香菜点缀在盘边上即成
辣子鸡
用料：
克0.5盐
片15姜
粒30花椒
瓣4蒜
勺2料酒
只半支土鸡
500克糍粑辣椒
2勺郫县豆瓣
勺2醋
  三根蒜叶
做法：
准备糍粑辣椒，菜籽油，土豆切块，蒜叶切段
把鸡炒成八分熟
糍粑辣椒和郫县豆瓣，20分钟，小火
一起炒2分钟出锅
出锅
小酌一杯
金鱼皮蛋
用料：
皮蛋5只、香菜、小红椒、胡萝卜
做法：
皮蛋对开，半只做金鱼身，半只剥掉蛋黄用刀直切成鱼尾
装盆摆开
【健康快手早餐】鲜虾杂蔬烘蛋(1-2人份)
一锅端的早餐，方便，快手，随意简单的几样食材搭配在一起，就可以成为一道美美的早餐，可以搭配牛奶，咖啡，或者中式的杂粮粥米糊等等，营养又美味！
用料：
3-4个鸡蛋
3-4棵菠菜
半根(约80克)胡萝卜
4-6个蘑菇
少许青豆玉米
少许虾仁
少许盐
少许研磨黑胡椒
约10-15ml牛奶
适量橄榄油或食用油
做法：
准备所需食材，所有菜洗干净，菠菜切成约1cm的长段，胡萝卜切丝，蘑菇切片，鲜虾剥壳或者直接用虾仁，我这里鲜虾大概5个，喜欢吃的可以多放几个
小锅水煮开后加少许食用油下菠菜焯水几秒钟，焯水是为了去菠菜中的草酸，水里加油是为了菠菜翠绿不发黄
锅里倒入少许食用油放入切好的蔬菜虾仁等翻炒片刻，时间不用太久，半熟即可
然后放入焯过水的菠菜加入少许盐翻炒均匀，盛出
鸡蛋加少许盐和牛奶打散，鸡蛋加牛奶可以使鸡蛋更加鲜嫩，口感更好，也可以加料酒或者直接鸡蛋加盐打散
平底锅放少量油倒入蛋液，我的铸铁锅直径20cm，深度大约4cm，用来做1-2人份的早餐很赞，你们如果用大一点的平底锅，食材要适量增加
均匀放入刚刚翻炒好的杂蔬，小火煎至鸡蛋熟了就好，记得盖上盖子熟得快，小火小火小火，要不然很容易焦的哦
出锅撒黑胡椒颗粒，相信我，黑胡椒颗粒绝对是提味的好调料，不是胡椒粉，要研磨的那种黑胡椒哦
开吃啦！作为减脂餐可以配个咖啡，作为营养早餐，可以配个牛奶，米糊，杂粮粥等等，再来份水果，一份营养的早餐就完成啦
黄焖鸡翅
用料：
8个鸡翅
1勺生抽
1勺料酒
适量姜
适量盐
适量大蒜
1根胡萝卜
1个土豆
适量花椒
适量辣椒
适量葱白
1勺料酒
做法：
将鸡翅和生抽，盐，葱白，辣椒，花椒，料酒，生姜切丝腌制半小时到一小时，鸡翅更入味。
胡萝卜和土豆切块备用，锅里热油，将腌制好的鸡中翅用油炸3分钟左右，炸至表面微黄(有点糊香)，起锅备用
把胡萝卜和土豆也放油锅炸至微黄，捞起备用，倒去锅里多余的油，然后把炸好的鸡翅和胡萝卜土豆一起炒，在放入新的调料(用腌制过鸡翅的调料也可以，但味道会稍重些)一起炒出香味，锅里倒一碗水中火闷至熟，最后放盐起锅。这道菜比较简单，很容易色香味俱全。
番茄🍅牛尾汤
👦喜欢
用料：
250克牛尾
3个西红柿
1个洋葱
少许盐
4片香叶
3片生姜
2根葱
2勺料酒
适量（根据自己口味）蕃茄酱
做法：
牛尾浸泡2小时洗净
西红柿🍅切小块，洋葱🧅切丁，放入准备好的调料，适量的水，大火煮沸转小火慢炖2小时，起锅前放少许盐！开吃😋
好吃到没朋友！韩式烧茄子
简单.爽口.下饭.好吃到没朋友！不论是热吃还是凉吃都很美味！
不多说了，喜欢的话就一起做起来！
对了！吃完了别忘了交作业！我在这里等着亲的反馈哦！
用料：
4个（300克左右）茄子
2根小葱（没有可）
1大勺生抽
1大勺（根据自己的口味，可不放）醋
1大勺（大半勺）蜂蜜（白糖可）
1－2大勺芝麻油
1大勺韩国辣酱（辣酱可）
适量熟芝麻
1小勺蒜泥
适量植物油
做法：
将茄子洗净去蒂。
切成
5厘米厚的薄片。
往一个容器里（小盆里）倒入800cc的凉水，倒入1小勺盐，搅拌均匀。
将切好的茄片在盐水里浸泡5－10分钟。
利用这个时间，我们来调酱汁。
生抽、醋、韩国辣酱（一般的辣酱可）、蜂蜜（可以用大半勺白糖代替）、芝麻油各1大勺，蒜泥
5－1小勺，熟芝麻适量。
搅拌均匀备用。
（🌸根据自己的口味儿，醋可放可不放🌸）
再来切一些葱叶备用。
将茄子里的水分轻轻地攥去。
并用厨房纸擦去茄片表面上的水分。
（步骤3和步骤6的做法，可以防止在烙制茄片时，油会蹦渐到手上脸上，导致烫伤。同时也可以使茄子容易入味儿。）
锅里倒入适量的油，油烧热后放入茄片进行烙制。
做法一（热吃）
将烙好的茄片放入盘中。
继续放进未烙的茄片进行烙制。
将所有烙好的茄片放回锅中，倒入酱汁，搅拌均匀，就可以享用了。

做法二（凉吃）
还可以将烙好的3－4片茄片放进大碗中，上面抹上一层酱汁。然后再铺上一层茄片，再抹上一层酱汁。
最后将所有的茄片上都抹上酱汁。
可以直接享用了！

也可以将它们放入冰箱里冷藏10分钟左右，味道会更爽口。
如果不怕麻烦，喜欢有一种仪式感的话，将茄片摆成螺旋状，倒上碗里剩下的酱汁。
撒上适量的葱花。
爽口美味，超级下饭。
进续跟まりな做健身！
这是她今天出的最新视频教程。
每一个动作都要做到位（速度慢一些也可以）
每个动作要持续30秒，4个动作重复做4回，一共做6分钟（每做一个动作之后可以休息30秒）
第一次挑战，做完之后大汗淋漓，比吃5根辣椒出的汗都多😂
一起做起来！
红薯馒头
为了消灭家里一直吃不动的红薯。没用过面包机发酵，写下这个，备忘。
用料：
个红薯
克水
克酵母
糖
做法：
红薯蒸熟捣烂
加面粉搅成絮状。
把酵母加温水中搅拌，加了一点白砂糖，静置5分钟，加入面团中。不够的话，再加点温水里面加点白砂糖，揉成团。
现在冬天，发酵时间太久，直接用面包机，用面包机揉面，发酵。面包机通电，选择10。揉面发酵醒面1小时25分钟。
面包机程序完成之后，直接拿出来。稍微揉下，排下气，直接上蒸笼蒸。
蒸15分钟，放5分钟。
冬至腊味姜饭
冬至，意味着一年之中最寒冷的时间即将来临，它是华夏二十四节气之一，是中国一个重要的传统节日，故有“冬至大过年”的说法。
       冬至这天吃什么？南北方大不同，北方吃水饺的多，就广东来言，冬至风俗也非常多样，佛山蒸松糕、阳江吃咸汤圆、梅州酿造娘酒......而我的家乡吴川，则家家户户煲上一锅腊味姜饭，里面添加十种不同的辣姜和腊肉腊肠，风味十足，让人回味无穷。我们称之为“家乡的味道”或“妈妈的味道”。腊味姜饭具有养生功效，驱寒健脾祛湿，非常适合冬食用。
用料：
500克大米
三根香肠
一块腊肉
各一小块生姜、沙姜、风仗、木姜、山姜头、良姜、红姜、黄姜、黑肉姜、风姜
适量花生油
2小勺食盐
做法：
说十种姜，很多人立刻崩溃了，但不一定要十种也可以吧。
这些姜平时少见，故放大图让大家看看。
姜去皮，各一小块。
用刀背剁碎，至姜蓉的状态。
香肠和腊肉切小块。
下油锅，先放姜稍炒一下，再加入香肠和腊肉，中火炒几分钟。后在电饭锅里加入干净的米和适量水。（此处忘记了拍图。）水的份量比平时煮饭时的水量略少。腊味饭还是稍硬一点口感好。此步骤添加盐。
饭熟以后，加一点香葱，色香味俱好！这次
老王家醋溜白菜
用料：
一颗大白菜
若干个干辣椒
一根大葱
一块鲜姜
一头蒜
六、七颗大料
二三十粒花椒
半瓶勺陈醋
少半瓶生抽
400克胡麻油
适量料酒
少半瓶酱油
四小勺盐
做法：
蒜每瓣一切两半，姜切片，葱斜切段，
白菜刀削薄片
热锅下胡麻油，油热加花椒大料，小火炸香
加姜片
捞出花椒大料
加干辣椒，蒜，葱
加入生抽，酱油，料酒，醋，盐继续熬两分钟
汤汁浇入白菜
迅速用锅盖盖好，放置八到十小时即可
糖醋藕片
用料：
节藕
克糖
做法：
锅中倒入油
翻炒藕片
加入糖醋汁:  糖醋生抽盐  3:2:1:
5
汤汁浓稠
加入香葱
出锅
海鲜当归鸡脚
用料：
50只鸡爪
片当归片15片
颗红枣少许
大虾十五只
只小鱿鱼干五只
瑶柱少许
盐两茶匙
党参少许
颗少许红枣
5片姜
做法：
鸡脚洗净，剪掉支架，
所有材料除鸡脚外全部放进去煮十分钟出味后放入鸡脚大火烧开转小火继续煮30分钟，关火泡一晚上。美味即成。
翻译几款常见的奶油霜（一）---美式奶油霜American Buttercream Frosting
经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁，不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频，看到大家留言普遍说听不懂，就找了找原帖，翻译出来，与大家一起分享。可以刮入香草籽，替代香草精。配方及图片均来自how to cook that。
   第一款奶油霜是美式奶油霜，是普遍使用的一款奶油霜，经试验，这款奶油霜做topping不会渗出液体，可以在翻糖蛋糕的表面使用。在比较高的室温下，基本可以坚持45分钟以上不会融化。
   这些奶油霜普遍都是高糖版本，如果自己感兴趣，可以根据自己的口味在不减损配方质量的情况下适当地减少含糖量，以适应自己的需求。
用料：
120g无盐黄油（室温）
330g糖粉
15-30ml牛奶
5ml香草精华
一小撮盐
做法：
将室温软化的无盐黄油打发至颜色变浅，质地顺滑。
加入糖粉，混拌均匀，防止颗粒飞舞。接着继续打发至顺滑。
在打发的同时加入牛奶、香草精、一小撮盐，再搅打2分钟直到形成顺滑的奶油霜。
简单粗暴的完美电饭煲蛋糕
最简单不过的方法：不用电子秤，配料比例一个一次性杯子搞定！
用料：
5个鸡蛋
一次性杯子半杯牛奶
一次性杯子三分之一玉米油
一次性杯子一杯低筋面粉
4～5滴柠檬汁
一次性杯子半杯细砂糖
做法：
很多人说家里没有电子秤没有烤箱怎么办。教你个简单粗暴的方法，烤出来的蛋糕一样好吃！
首先，装蛋黄和蛋清的盆子一定要确保无水无油！很关键！
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀，不要用力搅拌，面粉我没有过筛，如果能过筛会更好。
开始打蛋清（此步骤必须确保无一丁点蛋黄混入，否则影响打发甚至会打发不了），手打和机打都没问题，但个人觉得鸡蛋不要放冰箱会更好打发。
一次性杯子装半杯白砂糖分三次下蛋清里打。
1、搅拌蛋清有鱼眼气泡倒入三分之一的白砂糖继续搅打（打发整个过程必须是顺时针打）
2、蛋清出现细腻泡沫倒入剩下的一半白砂糖继续搅打
3、蛋清出现纹路把剩下的白砂糖倒入继续搅打到如下图提起来有小尖尖状

我用手打，大概是15分钟左右即可，倒扣盆子不掉即为打发成功。
这一步非常重要，最好一气呵成，中间不要停顿太久。
接着把打发好的蛋清分三次倒进蛋黄里混入均匀，要像炒菜的方式混进，三次混搅均匀后就可以入锅了。
电饭锅锅底抹油，千万不要锅壁也抹油了，否则蛋糕爬不高。
可以用锡纸盖上再盖上电饭煲盖子，此方法是为了不会因为电饭煲盖顶有水珠滴进影响蛋糕。
我家电饭煲我大概是用30分钟。


新鲜出炉啦！蓬松感十足！奶香味浓厚！电饭煲拿出来后震下热气然后倒扣。
按照一次性杯的比例是做蛋糕，甜度刚好蓬松感十足。可以省去买电子秤的钱了哈哈哈。
简直就是简单粗暴的法子哈哈，我爸妈都夸的那种嘻嘻
糖醋排条
糖醋排条酸酸的甜甜的！吃吃上一口整个心情都好了！
用料：
500g猪里脊
半瓶番茄酱
少许白糖
少许香醋
一个鸡蛋
少许吉士粉
少许小苏打
少许盐
适量淀粉
做法：
把里脊肉切成一厘米宽五厘米长的条，切好以后把里脊肉放进碗里，加入盐少许搅拌均匀，在打入一个鸡蛋搅拌均匀，最后放吉士粉少许，淀粉适量搅拌均匀腌制10分钟。    找个干净的锅到入色拉油八成热的时候将腌制好的里脊肉放进去炸，里脊肉炸至飘起来就可以捞出来了。锅里的有继续加热然后再把里脊肉倒进锅里在炸一遍。这样炸的目的可以使里脊肉脆一点。
起口新锅加入50克的水，在加入半瓶番茄酱，加少许白糖和香醋，这时要不停的搅拌，等到锅里开了以后加入水淀粉搅拌最后把炸好的里脊肉倒下去翻炒几下就可以出锅了。这时候可以撒点芝麻和热油
懒人生菜鸡蛋煎饼
用料：
3个鸡蛋
1棵生菜
适量盐
适量油
做法：
生菜洗净随便切
鸡蛋打匀加生菜搅拌，加盐搅拌
热锅倒一点点油，倒入拌好的蛋液，凝固后翻面煎至金黄，出锅，搞定！
哲戈손맛™自制辣白菜泡菜汤
2020年开年的特殊大假期.
自家韩国老公终于有时间制作传统辣白菜.
准备齐国内可以买到的进口调味料，以及空运来的独特食材，加上远程和婆婆取经，
传统流程，手工精制.
邀请身边亲友品尝，试吃，改进.
居然好评不断，纷纷捧场买买买.
特此附赠超级简单却浓郁正宗的泡菜汤方法.
感谢大家的支持.
用料：
400克哲戈손맛 辣白菜（常温保存发酵2天以上的）
辣白菜的1/3五花肉片（或肉沫）
1块适合炖汤炒菜的豆腐
1小勺白糖
1小勺鸡精
做法：
合影
五花肉片.
豆腐切块
辣白菜
制作后常温存放2天以上，微微透明说明发酵充分.酸味溢出.
这个时候的辣白菜完全进味儿.才适合做泡菜汤
一点点底油
五花肉翻炒.
我把肉皮也放进去了，为了多出一点油，更香.
加泡菜
控控汤儿.只需要辣白菜本菜
小火.和五花肉们欢快的翻滚，充分吸收五花肉出的油脂
小火煸炒，闻到肉的香味，还有些辣椒酱糊了的味道就差不多了
加入豆腐块
加开水到这个程度
美味的核心力量：
辣白菜常温发酵过程中出的汤汁.这个时候放.
图片中是家里不断续汤存放的“老汤”.鲜辣酸味十足.带有“迷人的气泡感”
加入后.提色提味.
一小勺白糖.中和一下酸味.
多少在于个人喜好口味.
放一点牛肉粉.
可以用鸡精代替.
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟.
15分钟后，米饭熟啦🍚
汤也炖好了
一锅汤，下一锅饭.
好吃的摆花胡萝卜（满满的胡萝卜素）
胡萝卜素是脂溶性的，脂肪对胡萝卜素起运输作用。脂肪可刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进类胡萝卜素的吸收。
胡萝卜摆花好看，但是单吃我不喜欢，所以我想的这种方法。
用料：
1根胡萝卜
少许盐
少许味精
少许鲜麻油
做法：
根据需要把胡萝卜准备好需要形状。我这个是用刮皮器刮成的长条。
放盐、味精、鲜麻油后腌制一下，碗底有少许橙色汤汁即可。
用两条胡萝卜卷一朵玫瑰花。卷的时候，先卷一条，再卷第二条，第二条别卷太紧。
可以用一些可生食蔬菜点缀，我用的是青苗蒜叶子。
这个用的是香菜叶，因为当天我准备炒芫爆肉丝。
根据盘子自己随便创意哦！
淮山玉米汤
用料：
6个马蹄
两条玉米
1条胡萝卜
做法：
把材料洗干净
切大块
香煎杏鲍菇
椰油煎出的杏鲍菇是清甜的，从来没觉得杏鲍菇这么好吃过～
用料：
1只杏鲍菇
一勺椰油
少量黑胡椒盐
做法：
切杏鲍菇。顺着它的纹理竖切，尽可能切薄片，切成长条状就可以啦～
平底锅热椰油，转小火。一片一片放入杏鲍菇，用筷子不停移动，1-2分钟后翻面。两面浸油变黄就可以出锅了～
撒少量黑胡椒盐，我一直用研磨瓶装的黑胡椒盐，量很容易控制也洒的比较均匀。
肉桂芋头煲
肉骨茶的清香，芋头的软糯。操作简单，用时间造就温暖。
用料：
300克槟榔芋
100克猪龙骨
2根肉桂
1块老姜
1只小香葱
1茶匙盐
0.5勺白砂糖
1勺生抽
1勺料酒
做法：
槟榔芋切大块，浸泡水中，去除多余淀粉。
龙骨洗净，冷水下锅，加入葱与料酒，焯出血水，煮熟。
龙骨捞出洗净备用。
龙骨，肉桂，姜，生抽，盐，白砂糖加入清水，于砂锅中小火炖煮30分钟。
捞出姜和肉桂，加入槟榔芋，继续炖煮30分钟。
关火上桌即可。
红烧鸭翅
用料：
鸭翅
做法：
鸭翅冷水➕姜片、料酒焯水，沥干斩3段
葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干椒
油锅爆香干椒、八角、桂皮、香叶 ➕姜片、葱段爆香
➕鸭翅翻炒至变金黄色➕1勺生抽炒匀
➕2勺料酒、1勺老抽、1勺糖、1勺盐炒匀
➕没过鸭翅的开水大火烧开转中小火慢炖至筷子能轻松穿透
尝试咸淡、老抽调色、大火收汁即可
红烧鸭翅
香烤鸭胸肉
从来不知道鸭肉还能这么做，我家陈师傅真是棒棒的！
用料：
200克鸭胸肉
少许橄榄油
四只小土豆
适量盐
适量黑胡椒
少许红酒
做法：
鸭肉洗净备用
同时用高汤煮上小土豆
锅中倒入少许的油，开小火，冷锅冷油就可以将鸭肉放入锅中～
鸭皮煎至金黄色即可翻面
再煎两分钟即可放到准备好的锡纸上
大量的鸭油不要浪费了，拿来煎煮熟的小土豆哟
鸭胸肉和小土豆撒上盐以及黑胡椒，放入事先220度预热的烤箱，15分钟就可以啦～
烤好的鸭胸肉
这个时候这锅油可以第三次利用啦～加入适量红酒和盐做成酱汁
记得用锋利的刀来切鸭肉，否则刀口不好看
将切好的鸭肉放入酱汁中蘸一蘸
摆盘，搞定～
冬菇鸡丝面（快手午餐）
今天午餐木有什么胃口，想做一个快捷简单易消化的面食，这款汤底清甜，是广东人的清淡口味，吃面喝汤，爽！
用料：
一小块鸡胸肉
三朵香菇
少许盐
一小片姜
几片大白菜
少许酱油
少许糖
一块鸡蛋面
一点点酱油
几片红萝卜
做法：
鸡胸肉去皮切丝，下少许盐糖酱油，最后加花生油腌制五至十分钟，油最后下才能锁住味道，如果喜欢嫩滑可以加点生粉。不过我喜欢清鸡汤味道，没有加生粉。腌制时间随意啦，因为肉量少，其实也很快入味了。
干冬菇拿热水泡发切片，用鲜冬菇也可以，随意搭配其他菇也行。but！我喜欢干冬菇和鸡肉熬出来那种鲜甜，回味啊

红萝卜切几片，纯粹点缀功效，无用功，可有可无啦

大白菜洗干净，我把梗切丝，留叶，一来容易熟，二来有两种口感。在追求美食的路上死磕的大龄女青年路过
往锅里加水，不用太多水，汤底味道会淡。水滚把姜片冬菇红萝卜鸡肉一起放下去煮，如果有时间还不是太饿的话，开小火慢慢煮十分钟，这十分钟是不一样的，汤底美滋滋，走路都带风哇！

熬好汤底加盐在汤里，可以稍微多一点点，自己看着办，面就会入味一点。

把面和大白菜一起放进锅

面熟，上碗，礼成
免打发免烤无水无糖无油健脾补肾的淮山鸡蛋糕(宝宝也能吃)
超级健康滋补，不上火的蒸鸡蛋糕。当早餐，配牛奶配粥都很搭呦！

打碎的淮山加上高速搅拌的鸡蛋，其实就可以代替泡打粉啦，还不用刻意打发鸡蛋。

淀粉和中筋面粉可以用等量换成低筋面粉，更加蓬松！

一共可以做一个手🖐(打开)大小的蛋糕

*这个方子改自田园时光。
用料：
160g淮山山药带皮
2个鸡蛋
根据自己口味添加糖(可选
3克(加糖的话减盐盐
几滴柠檬汁去腥
干性材料
36克中筋面粉(我用的全麦
12g玉米淀粉
2克泡打粉(可不用
做法：
淮山去皮切块，跟鸡蛋，盐，糖，柠檬汁，用搅拌机打成粘稠的糊糊
干性材料过筛，翻拌混合进刚刚打好的糊糊里。
容器只有底部抹油或垫纸，方便脱模。四周不要弄，让面糊附着在上面，利于长高。把面糊倒入处理好的里玻璃碗，开水上锅，大火20-25分，牙签上没有附着湿粘的面糊，就好啦！ 用同一个牙签，沿着四周慢慢划开，脱模灰常容易。
山楂糕
用料：
500克山楂
100克冰糖
100克白糖
适量水
做法：
洗净去核，去核过程中将处理好的山楂浸泡到淡盐水中防止氧化
加适量水倒入料理机打成糊（水不要多，能够打成糊即可）
山楂糊倒入平底锅开中火搅拌，一定要不停的搅拌
搅拌过程中加入糖，直至山楂糊不滴落
模具或容器底部刷层油后再装入山楂糊（便于脱模）
放入冷藏室，成型后切块即可
山楂卷则需要放入烤箱烘烤，具体可参考我的山楂卷食谱
爱心早餐/晚餐（三）🍱
用料：
爱心晚餐/晚餐（二）
做法：
爱心早餐
爱心晚餐
爱心晚餐
爱心晚餐
爱心早餐
爱心早餐
爱心晚餐
爱心晚餐
爱心晚餐
爱心早餐
抱蛋馄饨
馄饨  是自己现学的 
包了不少就来做抱蛋馄饨了
那个蛋香味真的好香好香，有点蛋奶香，跟刚出锅的鸡蛋仔差不多，脆脆的  很好吃
用料：
克油
克黑芝麻
个鸡蛋
根小葱
做法：
锅里没有水，倒入少许油，一点点就行。
把馄饨一个个放好  小火煎 煎到底部煎黄

加入馄饨三分之一的水，先大火煮开，再转小火。最收汁的时候  注意下会不会粘锅，可以筷子动下 
加入一点点 真的是一点点（鸡蛋会更香）
倒入打好的蛋液（我用的2个鸡蛋）
快好的时候撒上熟芝麻跟葱花  
就可能出锅了
（吃的时候想好看的话，可以直接平底锅上桌，懒人还可以少涮一个盘子）
可以用小点的平底锅，上桌
纸杯蛋糕（6寸配方）
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
20克（加入蛋黄中）细砂糖
35克纯牛奶
30克玉米油
4～5滴柠檬汁
35克（加入蛋清中）细砂糖
做法：
首先把低筋面粉，蛋黄，玉米油，细砂糖全部放在盆中搅拌均匀备用
蛋白霜部分：把细砂糖分三次加入蛋清中打发，加入少许柠檬汁去腥
把打发好的蛋白霜分一半加入蛋黄湖中翻拌匀后，再倒入剩下的蛋白霜中拌匀，装入蛋糕杯，烤箱150℃预热5分钟，入烤箱上下加热（前130℃20分钟，后150℃25分钟）即可
🉑️亲子🉐️— 番茄🍅玉米🌽烧鸡丁🥄
这道菜 大人孩子都可以吃。营养均衡 又富含蛋白质。（小孩子吃 提前先成出来 最后大人在放盐和鸡精调味儿）
用料：
1块鸡胸
2个番茄🍅
适量鲜玉米粒🌽
适量葱花
适量盐🧂
少许老抽
1勺糖
少许鸡精
做法：
鲜玉米粒🌽提前焯下水备用。番茄🍅洗净以后 去皮切丁。鸡胸洗净后 切小丁备用。在切适量葱花。
锅内倒入少许油 油热以后 放入适量葱花爆香 然后把鸡胸肉丁 放入锅内煸炒至变色后 盛出备用。
锅内在次倒入少许油 油热以后 放入适量葱花炝锅 然后倒入番茄丁🍅煸炒出沙以后 在把已经煸炒好的鸡胸肉丁 倒回锅内翻炒一下 最后 在把已经焯过水的鲜玉米粒🌽 放入锅内 一起翻炒均匀。
放入适量盐🧂 少许老抽提色 在放入一勺白糖提鲜。最后放入少许鸡精 待全部食材翻炒均匀后 出锅即🉑️。
豹纹吐司
用料：
600g高筋面粉
110g水
130g牛奶
60g细砂糖
50g黄油（室温软化）
适量可可粉
适量竹炭粉
做法：
把除去黄油的材料放进F1进行和面（水根据和面情况加减）
和至面团成团后加入黄油
继续和面至能拉出薄膜即可
然后分割面团，分成一个大面团和两个小面团（每个250g左右）其中一个小面团加入竹炭粉
揉均匀
另外一份小面团加入可可粉一样揉均匀
放入容器里面进行发酵，一个小时左右
发酵至原来的两倍大
发酵好的面团拿出来揉面排气
分成30个小面团
另外两个颜色的面团一样分成30个小面团 盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完成后取一个可可小面团搓成长条，依次做好其他的
取一个竹炭的小面团擀长
用竹炭面团包住可可面团约2/3的面积即可~
白色面团取其中一个擀长
然后包入准备好的竹炭面团
接缝处捏紧，做好的记得盖保鲜膜 避免风干
依次做好其他的，然后放入吐司模具中
盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵 40度左右发酵30-40分钟（放一盆热水保持湿度）
发至模具的八分满即可，开始预热烤箱，上下管180度，烘烤35-40分钟左右（注意上色及时盖锡纸）
烤好后倒扣晾凉
一定要凉了之后再进行切片
完成
最精致的柑香排骨饭！林依伦赞叹：“这比法国大餐还要大餐。”
张家界多产椪柑，椪柑中含有较为丰富的维生素C、果胶以及膳食纤维,能起到美容养颜的作用，还可以促进人体更快速的排便。
酸甜的椪柑和排骨，会碰撞出怎样的化学反应?
用料：
椪柑有生津止渴、润燥、和胃、利尿、醒酒等保健作用。椪柑
土家族地区一种习俗。当客人光临，土家人即用此待客。酒糟
湘西藏香猪，肉品中氨基酸、微量元素含量最高，脂肪含量最低。猪仔排
糯米、九制陈皮、彩椒、陈皮水、腐乳、辣酱、豆瓣酱辅料
做法：
椪柑取肉洗净备用
猪小排切件用陈皮水、腐乳、辣酱、豆瓣酱腌制15分钟以上
将猪小排均匀裹上糯米
蒸笼蒸制18-20分钟即可
将蒸好的糯米排骨装入桠柑肉，摆盘即可
丝瓜挂面汤
用料：
2个鸡蛋
1跟丝瓜
适量挂面
做法：
两个鸡蛋打碎
把丝瓜去皮，切滚刀块。
倒入底油，先炒鸡蛋，成型后倒入丝瓜翻炒，加入盐，鸡精。
加入开水。
下入挂面，煮熟后关火，加入香油，出锅。
欧耶，美味。
马拉糕👉👉Q弹口感
就是喜欢这Q弹口感的广式点心~~√√

配方用量是20*25cm一盆，成品高3㎝，若要高点用（）里的量。
用料：
90克（120）红糖
30克（40）细糖
345克（460）热水
4.5克（6）酵母粉
240克（320）低筋面粉
135克（180）木薯粉
👉发酵后下：
5克（7）泡打粉
15克（20）玉米油
做法：
红糖90g，细糖30g加温水345g一齐搅拌至溶化。
酵母粉4.5g加入与糖水混合。
再加入低筋面粉240g，木薯粉135g搅拌均匀，与糖水混合。
发酵：
天热常温盖膜，发酵60分钟；
或烤箱37度，盖膜放热水，发酵50分钟。
倒一点发酵好的面糊与泡打粉5g搅拌均匀。
再倒回到剩下的面糊里，与玉米油15g搅拌均匀。
一定要搅拌至没有气泡才蒸。
蒸盆刷油，倒入面糊，振出气泡。
冷水下锅蒸30分钟，关火焖5分钟出锅，放凉切块，热会粘刀。
Q弹弹手感O~
一人食谱 | 香肠煲仔饭
其实说起来也不是太正宗的煲仔饭，
但味道还是相当不错的！
用料：
150克大米
165克清水
1根广式香肠
1个鸡蛋
3-5颗小青菜
1根小葱
1小勺油
适量生抽/糖/香油/纯净水
做法：
| STEP 01
大米淘洗干净，然后提前泡1小时水。
| STEP 02
香肠切片，小葱剪成葱花。
| STEP 03
烫青菜，烫熟备用即可。
| STEP 04
锅子内壁刷少量油，然后铺上泡好沥干的米粒
| STEP 05
倒入165克的水，再加一小勺油。
| STEP 06
加盖，中火焖煮至水基本干。
| STEP 07
开盖以后米饭已经基本收干并出现小孔。
| STEP 08
铺上香肠，打一个蛋，再放上小青菜，撒上葱花，然后继续加盖小火焖煮3-5分钟。
| STEP 09
焖煮至蛋白开始凝固，可以淋上酱汁，酱汁调起来很随意，自己喜欢的口味就好，我用的是1大勺生抽+1小勺糖+3滴香油+适量纯净水。
|STEP 10
淋上酱汁以后可以开着盖子小火再煮1-2分钟，这时候因为加入了酱油，所以会更容易烘出好吃的锅巴，闻到香味就表示完成啦！
看，好吃的锅巴，
隔着屏幕都有香味对不对？
慕斯淋面
用料：
A 部分
250g果茸
38g细糖
50g水
B 部分
10g吉利丁
做法：
1. 将A部分隔水融化（水温不要过高）

2. 加入泡好的吉利丁拌匀

3. 降温后淋在慕斯上
红糖年糕 红糖水波蛋｜美食台
红糖年糕和红糖水波蛋做起来不多，但稍一多便略感甜腻。嘉宾婉容今天用云味的玫瑰红糖制作这两道小点，清甜温暖，滋味也没那么单调直白了。
用料：
#红糖年糕
1块 25克红糖
1条年糕
15毫升#红糖水波蛋
1块 25克红糖
1枚鸡蛋
15毫升白醋
做法：
先来做红糖年糕
取一块玫瑰红糖，加少许水熬至粘稠，备用
然后热锅起油，将年糕煎至两面金黄，有一点焦焦的感觉最香
盛出，淋上玫瑰红糖浆就完成了
煎好的年糕趁热淋上红糖浆，甜甜糯糯，还有淡淡的玫瑰香，非常好吃。
接下来做红糖水波蛋
先把一块玫瑰红糖放入碗中，沸水冲开
另取一只碗，打入鸡蛋
再拿一口锅，将水加热至沸腾后倒入白醋，搅拌出漩涡状
关火，倒入鸡蛋，盖上盖子焖几分钟，水波蛋就煮好了
最后只要把水波蛋放入红糖水中就可以了
简单又滋补，女生早餐来一碗最合适了。
一锅端的麻辣烫
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#这道菜其实真的不知道该叫什么，蔬菜肉类粉类通通都有了，真的是一锅端了。
用料：
鱼丸、虾丸、墨鱼丸、撒尿牛丸、牛肉丸、
鱿鱼卷、甜不辣、火腿肠、鱼豆腐、豆腐泡
蟹棒、水豆腐、干豆腐、黄豆芽、
金针菇、生菜、娃娃菜、红薯粉丝
1小包麻辣烫调料
少许食用油
做法：
锅里放少许油烧热，放入麻辣烫调料爆香，加水煮开后放入上述材料煮熟即可。
.鱿鱼混彩椒条く快炒系
简单又健康的快手粤菜！
用料：
1只鱿鱼
1个彩椒
1勺生抽
5片姜
1勺盐
做法：
食材全部切好如图。
首先烧锅下凉油，爆姜葱出点味后下彩椒条，最后放鱿鱼圈不断的翻炒，感觉熟了后放酱油一勺盐一勺，最后的最后出锅：全程几分钟，真的很喜欢快炒简单又鲜美的做法。
留学生必备汤品--排骨海带汤
绝对就是家里的味道 这个汤真的是又简单又好喝👍🏻喜欢吃冬瓜的还可以自己再加一点冬瓜哦～我觉得 比西红柿鸡蛋汤复杂不到哪里去 但是总感觉喝上这个汤 生活品质就不一样了哈哈哈～
用料：
适量海带
500克排骨
3-4片姜
3根葱
1-2勺料酒
适量盐
做法：
按照惯例先来一张大合照～

英超买到的排骨都是这样一整块的 需要自己沿着肋骨切开 如果想要切小段的话需要自己买剁骨刀把它剁开哦 这里的超市是不提供剁骨头的服务的

海带是中超买的 不需要提前泡～
冷水下锅～
放入切好的排骨～
加入葱段 姜片和料酒～

(部分中超可以买到已经冷冻好的切段排骨的 但是各大英超 买到的排骨基本上都是一整块的 需要自己剁开哦～英国的猪肉真的比国内的猪肉要sao很多 所以真的要加料酒)
大概煮个两三分钟的样子 把血沫都煮出来 然后放在流动的水下 把这些排骨都冲干净
重新加入水
放海带和葱姜～

关于海带的量 我个人真的是觉得只要把握好比例就可以了(其实也没什么比例)喜欢多吃海带的话就多放一点也没啥～
大火烧开以后 中火煮1小时即可 如果想要吃冬瓜的话 就在这一步加进去哦～冬瓜很好熟 可以晚一点再放～临出锅前放盐 尝咸淡～

如果想要吃到更软糯的海带 就多煮一会儿或者是多闷一会儿 每个公寓的电磁炉功率不一样 这个自己把握就好啦 很简单的～


最爱吃带脆骨的排骨啦～好恰 幸福感up！
咖喱土豆鸡腿饭
喜欢咖喱😀
用料：
4只鸡腿
3个土豆
2根胡萝卜
1块咖喱块
适量盐
适量酱油
做法：
鸡腿去骨，加酱油腌制
土豆胡萝卜切滚刀块，或者切丁都可以，随意
热油，放入土豆(煎炸过的土豆感觉会好吃点)
旁边可煮热水
水煮沸后放入胡萝卜放入，萝卜煮软
土豆炸至金黄(这个好像还不够，可以再炸黄焦黄一些)
腌制好的鸡腿肉下锅，直接放入炸土豆的油中，炒熟就行
将所有的东西放入煮萝卜的锅中
放入咖喱块
咖喱块全部煮化开就行了
这个咖喱块是试过很多种以后，觉得相对较为好吃的
咖喱饭就做好啦，拌饭吃特别好吃
家庭韩式拉面
吃泡面也要有仪式感

（依然两人份）
用料：
2包辛拉面
2个鸡蛋
40克泡菜
2片芝士片
适量卷心菜
3朵香菇
6片午餐肉
做法：
按个人喜好准备食材。
先油锅煎蛋，然后用锅里剩下的油煎午餐肉。出镜一个前面忘记拍的泡菜，我用的是清净园宗家府切件泡菜40g。
煎午餐肉的时候去准备蔬菜，切成喜欢的形状。同时锅里放适量水，加入香菇这种不怕久煮的材料。水烧开后放入卷心菜和、泡菜、调料包，然后再放面饼。
煮面的同时，午餐肉应该也煎好了。受港式餐蛋面启发，我喜欢煎到两面焦脆。
水再次沸腾后继续煮面三分钟，然后加入芝士片。
稍等片刻用筷子戳芝士，搅拌均匀，化入汤水。会看到汤色加了层奶白很醇厚，就好了。面条口感也跟润滑。个人感觉加了芝士片稍微起到解辣作用。
摆盘，上桌。
很饱很满足，适合配冰可乐。
几分钟做中式经典｜红豆糕 ｜红豆沙
用料：
200g(高压锅煮熟待用)红豆
30g白砂糖
40g无盐黄油（融化）
做法：
将200g红豆洗净放入高压锅煮熟，把煮好的200g红豆、30g白砂糖和使用麦子厨房巧克力融锅融化的40g无盐黄油依次倒入麦子厨房料理机中。
启动机器（将三个卡口对齐，下压向右旋转即启动机器），启动十秒暂停再继续搅打，直至红豆呈质地顺滑。
麦子厨房多功能蛋糕机装上平烤盘，无需预热，放入打好的红豆泥烘烤10分钟后盖上盖子，中间需要翻炒2-3次。
制作好的红豆沙放入巧克力模具或者月饼小模具，压制红豆糕，口感细腻，入口融化，冷藏口感更佳。制作多余的红沙沙即需要冷藏储存，制作冰皮月饼等等配方。
原只炸馒头配炼奶
好好吃炸馒头
用料：
8个馒头
半锅油
做法：
半锅油，热油
待油温够热，调小火，可以放馒头，勤翻面，炸至金黄色即可
番茄蛋花汤「名厨家常菜」版
著名网红美食大号「艾格吃饱了」的菜谱，步骤简单却还原了食物最本真的原味。我一直信奉less is more，好的料理不需要太对复杂的手法和调味，恰当好处的处理往往能达到很棒的效果，话不多说，黑喂狗！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1中式瓷匙油
4g，调味勺一勺是3g盐
适量葱花
做法：
番茄洗净，先不用去皮。切去蒂，然后切滚刀块。切一刀，把蕃茄转 45 度再切一刀。食材边切边「滚」，就叫滚刀块。
重点：热锅冷油！炒锅大火烧热（微微地冒起了热气），下一瓷勺油，热锅冷油马上下蕃茄，轻轻用木勺翻炒，直到蕃茄微微起皮
加入 600ml 水煮开，蕃茄皮会自然脱落，捞出。然后，必须在这时加入 4 克盐。换算成调料勺，平平一勺盐大约 3 克，你再多加一点就是
确认你放完盐了，再开始打鸡蛋。两个鸡蛋轻轻用筷子搅散至匀，不用哗哗打。蛋花要嫩，这个程度就行啦
蕃茄汤煮滚，就下蛋花，顺时针搅散
等水再滚开就马上关火。水滚其实不超过 10 秒，几乎打下去歇一会就能关火
糖醋空心菜
百吃不厌的小菜。放凉当凉菜吃更入味。
用料：
一把空心菜
陈醋
海鲜酱油
糖
盐
做法：
空心菜只取菜茎，切成小段
炒锅放油，烧至7成热，倒入空心菜茎翻炒
加入适量陈醋（4-5勺左右，爱吃酸点的可以多放几勺），同时加入两勺海鲜酱油，一点盐，一勺糖。翻炒一分钟后出锅。
一人食·韩式拌饭
没有锅巴和石锅的搭配，这只能是一个韩式拌饭菜谱😭
用料：
1个鸡蛋
2勺韩式辣酱
2勺生抽
3勺雪碧
1勺香油
适量白芝麻
1把菠菜
1把豆芽
1根火腿肠
1把金针菇
半根胡萝卜
适量黑芝麻
适量盐
做法：
焖上米饭，我放了红豆、绿豆和薏仁，为了节省时间，提前一晚上泡好
接下来就可以准备食材啦～这些都可以替换成自己喜欢的蔬菜，我选的是豆芽、胡萝卜、火腿肠、菠菜和金针菇，全部洗干净准备下锅
分别准备两个锅，一个锅放油，另一个锅烧开水：
1⃣️煎鸡蛋 单面煎，出锅的时候放点黑芝麻点缀
2⃣️用煎鸡蛋的锅里的油煎一下火腿丝
3⃣️用油煎一下胡萝卜，其实胡萝卜也可以水煮，但是我比较喜欢煎的，会有点甜味
4⃣️水煮金针菇、豆芽、菠菜
控干水分和油的材料全家福，感觉这次颜色搭配的刚刚好🥰
【划重点啦】调韩式拌饭酱：2勺韩式辣酱+2勺生抽+3勺雪碧+1勺香油+适量白芝麻韩式辣酱我用的好餐得的，其他牌子也差不多，提味还可以加点糖，勺子就是家里普通的小铁勺子，也在照片里
开心的摆盘！
我其实米饭没有放很多，还是以蔬菜为主，感觉要是有石锅就好了，米饭会是脆脆的口感，也可以蒸干一些水分，更加香一点，不过已经很不容易啦～
淋上韩式拌饭酱，开吃！
黑芝麻花生馅
为了消耗过年买的黑芝麻、黄豆粉，原方来源于yaynyanfoodtube的黑芝麻花生青团中的馅料部分，稍作修改，美味的馅料可做酥饼等中式点心，记录一下。
用料：
克黑芝麻+花生            100
克蜂蜜                          30
克白糖                            30
克植物油                        25
克熟黄豆粉                    40
做法：
1、所有材料称重后放料理机搅打均匀
2、根据面团大小然后将馅料分别团成相应大小的小球
一定要做的百香果西瓜冰凉粉（太太好吃了）
炎炎夏日，做一碗白凉粉，不要太清爽了。夏天，因为凉粉变得清凉。一定要试试，我第一次做，惊艳到我了。实在太太好吃。
用料：
两斤百香果
一斤老冰糖
适量西瓜
20克白凉粉
700克水
15克糖
做法：
先做好百香果蜜。百香果挖出果肉，放入干净的密封瓶里，放入老冰糖，用干净的勺子搅匀，放入冰箱冷藏。瓶和勺子要干燥。放冰箱我放了半个月没问题。冰糖化了最好吃，平时可以兑冰水，也很好喝。
再来做冰粉。水700克煮开，放入20克白凉粉，15克糖，中火煮3分钟，糖融化了关火。放凉，放入冰箱冷藏。我是昨晚做的放冰箱冷藏。
西瓜肉切丁。
拿出白凉粉，用刀划小块。
碗中放入西瓜丁，加入白凉粉块，最后淋上百香果蜜。西瓜百香果白凉粉就做好了。太简单啦。
牛油果金枪鱼三明治
营养圣品牛油果搭配金枪鱼的奇妙口感。
用料：
一个牛油果
一罐金枪鱼
一点盐
一点辣椒碎
一点黑胡椒粉
两片面包
做法：
选择外皮变深色的牛油果，是成熟的牛油果，果肉很软。
牛油果切半，挖出核，切块状，挖出果肉放出碗中搅拌至有稍许块状就可以了，少许块状增加口感。
倒入一罐金枪鱼，放入少许盐，胡椒粉，辣椒碎，搅拌均匀。
把搅拌均匀的牛油果金枪鱼涂厚厚一层在面包上，放入烤箱180”转3-5分钟，面包成金黄色即可。
不用榨汁机的，榨苹果汁
想喝现榨苹果汁，其实很简单的，一学就会，出汁率很高的。我不爱吃苹果，但爱喝苹果汁，有没有和我一样的宝宝。
用料：
1个苹果
做法：
苹果，洗干净，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻24小时。取出，放碗中自然解冻。
准备好工具，榨柠檬汁的榨汁具。
苹果切块
放入，榨汁器，把苹果汁挤出
挤好后，倒入杯中，一个苹果就挤了那么多汁😀
倒入雪碧就成了：苹果汽泡水
胡萝卜地瓜奶酪小餐包
用料：
216克胡萝卜泥
400克高筋面粉
40克奶油
6克盐
40克黄油
5克耐高糖酵母
60克鹅蛋清
液种：
100克高筋面粉
100克水
1克耐高糖酵母
做法：
主面团除黄油酵母之外，全部混合放入冰箱冷藏一夜，液种全部混合均匀冷藏发酵一夜
第二天放入厨师机加入酵母三档3分钟，揉出粗膜之后，加入黄油，三档三分钟，混合均匀，4档两分钟揉出手套膜，放入盆中发酵至两倍大
奶酪打蛋器打发，加入蒸好的地瓜打发均匀，每个剂子80克，分别排气滚圆松弛
面团的水量很大，注意撒少量手粉，包入馅料捏好，放入盘中发酵2倍大
最后撒高筋粉，放入烤箱中层180度，烤至25分钟
内馅也可以做成南瓜奶酪馅料
西葫芦麦糊烧
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
半个胡萝卜
适量盐
适量芝麻
100克面粉
一根（选用）火腿肠
做法：
将西葫芦、胡萝卜洗净备用。
西葫芦和胡萝卜去皮。
去皮的西葫芦和胡萝卜擦成丝。
加少量盐，用手抓捏，西葫芦很快就变软出水了。为了在面糊里更加均匀，将变软的西葫芦丝和胡萝卜丝再切碎一些（也可以不切，看个人喜好）
加入面粉、鸡蛋、盐和水，搅拌成糊。
加入少量色拉油，油的加入可以使摊饼的时候，不会粘锅。面糊放置10分钟左右。
平底锅倒入少量色拉油。
加入一大勺面糊，借助锅铲摊平。
撒上黑芝麻，一面煎成型后，翻面。
两面焦黄后，出锅。
改刀，转盘。
酸辣适宜，美味下饭的酸菜鱼
为了偷懒，买的现成的海底捞调料（名不虚传哦），味道超级棒！
用料：
海底捞调料
巴沙鱼3斤
小葱
小米椒
料酒
做法：
小葱小米椒切小段。巴沙鱼斜切成片，用海底捞调料包中的腌鱼包和10克料酒抓腌，去腥味
热锅下油，把调料包中的酸菜包炒出香味，倒入沸水
放入调味包和辣椒包，煮2分钟左右，把腌好的巴沙鱼一片一片放进去（不要一下子全倒进去，否则吃的时候夹着容易碎）
煮3-5分钟，出锅，撒上葱花和小米椒。美味的酸菜鱼就ok喽~~
鲜奶油生日蛋糕
这是送给一个19岁女生的生日蛋糕，简单美适合这个年纪的女孩！
用料：
1块8寸乳酪戚风
250克淡奶油
20克糖粉（加入淡奶油）
80克蓝莓酱
100左右奶油霜
做法：
按照8寸乳酪戚风的配方烤好蛋糕体
淡奶油加糖粉打发后夹心和抹面
奶油霜挤好五瓣花按颜色规律摆放好
摆好
侧面的奶油用的是不规则的涂抹，觉得更有味道
最后写上字，字写的有点残了！因为奶油霜变硬了，不过懒的再挤出来软化
超香超下饭！酒香粉丝焗巨大虾干！
用料：
10只旭龙行厄瓜多尔虾干#100 ($49.99/磅，约100只/磅，去头去壳去尾纯虾肉
1包龙口粉丝
若干葱姜蒜
若干黄酒
做法：
食材准备
食材预处理
因为#100虾干实在太大太厚了，所以必须要提前用黄酒浸泡过夜，为防止变质请放入冰箱冷藏。
浸泡过夜的虾干会变软变大，而黄酒则会变得极鲜。
葱姜蒜切成蓉，用油浸泡30分钟
粉丝用热水浸泡3小时后沥干水分
粉丝碗内打底
虾干带酒铺在粉丝上
将姜葱蒜带油铺上
大火蒸40分钟
倒入生抽拌匀即可
成品

大虾干鲜甜爽口
粉丝松软香浓是精华所在
充满虾汁浓鲜和姜蒜的香味
炒素三丝
用料：
2根茭白
1根胡萝卜
七八朵香菇
1小头蒜
盐
做法：
茭白切丝；胡萝卜去皮切丝；香菇去蒂切丝；蒜切末
锅中放2勺油，下入蒜末和胡萝卜丝，炒2-3分钟
2分钟后，加入香菇丝和茭白丝一起翻炒
加适量盐调味，炒至菜熟透即可
煎蒸带鱼
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营业丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
我们平常买带鱼的时候怎么辨认是否新鲜呢？今天教大家个小诀窍。
1、观察眼睛 如果眼睛很清晰明亮的话也说明带鱼是新鲜的
2、是否有弹性  可以用手轻轻捏一捏带鱼的身体，看鱼肉是否具有弹性。
用料：
500克带鱼段
5克姜丝
5克葱丝
5克干辣椒
1个鸡蛋
60克面粉
5克盐
1勺料酒
10克酱油
2克胡椒粉
做法：
带鱼段划几刀（容易入味）放入容器中

准备好葱姜、料酒、盐、胡椒粉
将葱姜放入带鱼段里倒入适量料酒
撒入盐、胡椒粉腌制20分钟
把腌制的带鱼段中的葱姜捡出

带鱼段用厨房用纸把表面水吸干
（有水的话煎的时候油会溅起）
鸡蛋在容器里打散

准备好面粉

将带鱼段拍面粉，裹匀蛋液（蛋液一定要裹匀）
锅内注花生油烧热

下入带鱼段，煎至两面金黄取出
（煎的时候要等一面煎硬再翻面不然容易破）

（现在已经可以吃了，到这里叫香煎带鱼，但我觉得再蒸一下会更鲜美所以有了后面的步骤）
蒸锅水烧热

上蒸锅蒸15分钟（15分钟即可不要太久）
淋上酱油
 
撒上葱丝、姜丝、香菜段、干辣椒丝

锅内烧热花生油浇在葱姜丝上即可
蒜泥虾仁时蔬炒粉丝
虾仁蒜泥粉丝是最佳搭档，加点金针菇的鲜味，配点黄瓜的翠绿，色香味俱全。
用料：
180克（一袋子）虾仁
2把（龙口粉丝）粉丝
一把金针菇
半根黄瓜
1勺生抽
1勺耗油
2克盐
3克糖
做法：
所有原材料洗尽切好。虾仁开水焯一下水。
粉丝泡软开水煮三分钟，捞起过冷水，放一边沥水。
一个大蒜头切碎下油锅，爆香后放虾仁炒一下就全盛出来，油锅放金针菇炒软放盐继续炒到八成熟，加黄瓜，加虾仁蒜泥，加粉丝，放生抽，耗油，糖，根据自己的口味调料炒入味，几分钟就好了。
装盘为了美照放了小红椒点缀，不喜欢辣的可不放。各种鲜味让你吃了停不下来。
Sirloin Steak & Scrambled Eggs 沙律牛排 +　西式黄油炒蛋
十字真言：牛排抹油腌，热锅不放油
用料：
动物黄油
牛排
橄榄油
盐
黑胡椒
红酒
草鸡蛋
做法：
1. 牛排最主要是肉，一般可以去麦德龙或者进口超市买，自己吃一般买200RMB左右的就可以。刚开始练手，推荐用西冷，肥的多，吃的香。 菲力煎的时间稍微短点较好。如果是放冰箱冷冻的，不拆封直接泡水解冻。
2. 拎干血水，实在不行就用吸水纸。
松肉锤把牛肉断筋，口感好，容易熟，显得大。
3. 牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制3h+
盐不要太多，均匀抹，黑胡椒推荐手磨的，可以自己控制粗细。
最好是橄榄油，多到点，不怕浪费，后面还有用。
切忌，千万不能加红酒等液体性调料，因为剪的过程液体会降低温度，油爆，破坏牛肉肉质。
4. 套上保鲜袋，放入冰箱腌制。
牛排上抹油，是为了渗入到牛排里，煎的时候油会一起加热，就容易熟。 要保持牛排和油温度一样，就能做出好牛排。
５. 鸡蛋打散，加入１调羹牛奶。
不能用植物黄油：反式脂肪貌似人体不好吸收，容易患心血管疾病。
而且牛奶做的黄油炒出的蛋才香
６.　平底锅加热后，放入黄油，火关最小，倒入蛋液。
搅拌凝结至细滑乳霜状稍带粘稠时，关火。 
炒好的蛋加上少许盐和黑胡椒粉
小火，小火，一定要小火，大概炒１０min左右。这道菜主要考验火候的掌握。
７.　平底锅烧热，锅要冒烟即可。
一面煎完换另一面，翻一次就够了，不能翻来翻去。
松过肉的大概每面３０s 左右。
关火，加入一小勺红酒，一小块黄油，装盘。
最后再次撒上黑胡椒。
喜欢带酱的可以继续炒酱
感觉没酱的可以仔细品尝到牛肉的香味
配上红酒，口感上有收敛性又富含单宁酸可以带出牛排的鲜嫩。
蛋白椰丝球
一款非常简单的烘焙小点心，适合新手踏上烘焙之路的美好开篇，烤熟放凉以后，香香脆脆的，适合当作下午茶的小点心来食用哦~
用料：
50G（两只鸡蛋白）蛋白
125G椰蓉
50G细砂糖
做法：
将蛋白放入调理盘中隔水略微加热，加入细砂糖，用打蛋器混合拌溶后离火
加入椰丝，用刮刀混合拌匀
取适量用手捏成一个个圆形，间隔排入烤盘中
烤盘中铺油纸，预热至170度
上下火170度15分钟左右（需要自己随时观察，以免烤焦）
土豆番茄疙瘩汤
还记得小时候的土豆番茄疙瘩汤吗？
时光会冲淡一切，唯独对味道的怀念眷恋会在记忆深处，你儿时的土豆疙瘩汤是姥姥牌还是奶奶牌呢？
那个味道还记得吗？[太阳][太阳][太阳]
喝一碗土豆疙瘩汤，让味道连同记忆温暖着身心。
用料：
一个西红柿
一个蛋清
适量面粉
一个土豆
适量香油
适量盐
适量胡椒粉
适量香菜末
一颗香葱
适量姜
四瓣蒜
做法：
先准备好材料，我做饭调味品用的很少，除了基础，基本不用调味剂，很多人好奇，能好吃吗？其实我们可以通过葱姜蒜调味，有人做菜不爱放大蒜，其实有一种调味品叫蒜粉，就是大蒜提炼的。用葱姜末，蒜末炝锅的菜格外好吃，炒过的蒜还可以给孩子吃，大蒜熟吃入脾经，适量吃健脾胃哦。
西红柿切块，可以切的碎一点。土豆切成小丁，别切的太细否则吃不出土豆的颗粒感。
热锅凉油，油温八成热下肉丝翻炒，依次加入葱姜蒜炒出香味。我切了大姜条，实在是因为闺女不爱吃姜，便于挑出，不爱吃熟蒜的宝宝也可以不切碎，方便给孩子挑出来。
这一步，先放西红柿碎炒出汁水再加土豆丁。一定先放西红柿，再放土豆丁。
加适量水，喜欢清汤寡淡的疙瘩汤可以多放点水，少放疙瘩。喜欢那种厚厚的感觉适量减水增疙瘩。
我们去饭店点疙瘩汤，会发现，咦，一顿饭的功夫也没见疙瘩汤坨的不成样子，为啥自己在家做疙瘩汤没等吃完就会糊糊的。小技巧在这里，把水改成鸡蛋清搅疙瘩，如果人多的话，可以用整蛋🥚。人少的话用半个或者一个蛋清搅疙瘩就足够了，这样疙瘩不容易坨掉，特别是汤头宽一点，用小勺舀起疙瘩，颗粒分明又不散，处女座➕强迫症看着会很舒心哦。
鸡蛋清搅成的疙瘩，既不会抱成一大坨，也不会有面粉末末，真的是雨露均沾吧😤
水开了滚一会，因为有土豆呀，也让西红柿汤汁再丰富一点，因为有热气哈镜头，没拍好～嗷，强迫症看不了🙈
放入疙瘩，用勺子搅拌一会，开锅煮个一分左右就ok了，出锅加盐，香菜末，胡椒粉调味，再滴几滴香油。喜欢辣辣的感觉可以加白胡椒粉，早晨趁热喝一碗，熨帖身心啊！
干贝小馄饨
这是从下厨房里厨友们用干贝烧豆腐羹那里演变来的，干贝包入馅料中，更是鲜香美味，包成老少皆宜的小馄饨。
用料：
150克猪前腿肉末
料酒
盐
少许葱姜丝
6个干贝
买1块钱就够了小馄饨皮子
做法：
猪前腿肉150克剁末。
少许葱姜丝加10克水揉捏备用
干贝6个洗干净，加入8克料酒，冷水25克，放微波炉大火加热1分钟。
肉末加1克盐，10克葱姜水顺一个方向搅拌均匀，干贝用手轻轻一捏就散开来，略拉成丝。搅拌均匀。
加热干贝的水，温度手感觉略略有点烫，分3次加入到肉末里，每次都顺一个方向搅拌，被肉末吸收后再加下一次。
全部倒完后搅拌上劲，肉末变得稠稠的。
取一张小馄饨皮，加入一点肉末，用筷子大头略略顶一下，顺势4周折起。
筷子头轻一点哈，别把皮子顶破了😜抽出筷子，大拇指轻轻在肉末边缘压紧，成型。
一会儿就包好一盘👻👻
茄汁芦笋虾仁
用料：
200克一芦笋
300克大虾仁
4～5辨蒜末
2小勺酷
 2勺生抽
 3勺料酒
 5勺番茄酱
1克盐
做法：
大虾仁冼净放入料酒，少许盐，那腌制10～20分钟
芦笋切小片，放水里焯一下备用。
醋2勺，生抽1勺，番茄酱4勺。        
                                                                                                                                                                                                                                                                     起油锅放入腌制好的大虾仁，炒到变色盛出（要快，不然的话大虾仁老了）
起油锅放入蒜末爆出香味倒入芦笋爆一下，倒入爆好的虾仁，快速加入调味料尝👅味道，可以的话起锅。
巧克力庞多米－松下面包机PT1000
两个月前买了一台松下105面包机，做出的第一个面包是夏天的原味庞多米。得益于好机器和好方子，做出了非常好吃的面包，打开面包机放进原料，关上面包机，滴声后再打开得到一个完美的面包，就是这么这么的简单！

因为自己有了这个面包机，也想给家里也备一台，恰逢厨房君征集使用者，想那就试试吧！作为一名烘焙苦手，万万没想到居然真的会被选上呢。
那，接下来，我的菜谱会比较简单也比较适合新手，尽量详细的梳理一些新手问题，供参考。也请高手们多多指点。

收到新机PT1000，功能属性比105多了一些，多了一键庞多米和天然酵母面包的功能，我就从材料简单的庞多米开始，首先按照说明书给的菜谱做了一个抹茶庞多米，味道还好，但口感过于湿润绵软。
总结原因，酵母量少（虽然少量酵母是庞多米的特性，但过少还是不利于发酵），水量略多。
第二刷减了部分水量，增加了酵母量，制作了巧克力口味的，整体发酵状态就好的多。

影响面包的因素很多，比如原料品质／环境温度湿度／甚至添加物都有可能影响成品，具体问题具体分析。

因为我还蛮喜欢吃面包的，但实在是不太容易买到无添加的面包，但自己做又很无能。遇见松下面包机，真的是打开了新世界的大门！也希望大家和我一样，燃起做面包的热情！
用料：
250g高筋面粉
6g纯可可粉
15g黄油（无需融化）
15g白砂糖
4g盐
30-50g可可豆（需冷冻）
100g水
90g牛奶（没有牛奶可以直接用水代替）
4g耐高糖酵母
做法：
除了可可豆和酵母外的所有材料全部放进面包桶，盖上内盖后。
将可可豆放入加料盒／酵母放入酵母盒。
选择功能2，庞多米面包。
选择有添加料
选择粗搅拌
烤色根据喜好选择，建议淡色。
盖上盖子，按开始。
整个制作过程完全遵循面包制作流程，屏幕显示制作步骤，可以随时开盖观察进展情况。
剧透，酵母在第一次醒面时加入，添加物在第一次发酵面团时加入。
听到制作完成的提示音后，按取消键。
戴手套取出面包桶，晾几分钟扣在烤网上。
刚出炉的庞多米非常非常软，不好切。请晾至温热后再切，切好的面包可以放在密封袋中保存于冰箱冷冻层。方便随时取用。
外面一层很薄的脆壳，内芯柔软，巧克力味香浓，真的好好吃！
棒棍饭团
日本最近流行的棒棍饭团，把饭团从圆滚滚变成了竖长条，非常简单，携带便利
我从秋田六千的微博看到这款饭团，就决定制作，步骤是我自己想出来的，下面的网络图都出自秋田六千
用料：
若干米饭
1个保鲜膜/卷帘
1片海苔
1片芝士片
1根香肠
若干沙拉酱
若干肉松
若干芝麻
做法：
米饭蒸熟，待温热的时候铺到保鲜膜上，如果有做寿司的卷帘更好。
依次放上芝士片，香肠片，挤上沙拉酱（后来发现香肠直接放上去效果更好也起到支撑作用）
用卷寿司的方法，卷成一卷，注意一定要卷实（米饭冷了会散，一定要快）
表面撒上肉松，用剪刀在海苔上剪出眼睛和腿，芝麻凹造型
可以做很多不一样的东西，不限制于里面的馅料，造型也可以千变万化，以下都是网络图
芝士片当外衣
一个个的好可爱
照烧藕盒
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
250g藕
300g猪肉馅
70g洋葱
10g黄油
一丢丢黑胡椒粉
20g面包糠
25g牛奶
1个鸡蛋
5g姜末
10g植物油
30g普通面粉（中筋）
2g盐
#调料汁
20g白酒
45g米酒汁
45g生抽
5g白糖
做法：
洋葱粒里面加入白胡椒粉和黄油，盖上保鲜膜，放进微波炉，中高火加热2分钟，取出略放凉备用。
肉末中加入牛奶、面包糠、姜末和盐，拌匀。然后加入鸡蛋和加热过的黄油洋葱，继续搅拌，直到肉馅发粘。
莲藕去皮后切成片。在藕片表面筛上一层面粉。挖一团肉馅，放在藕片上，然后拿另一片藕片，翻过来，面粉那面向下，按在肉馅上，用手压实。组装好全部的藕盒。
平底锅里放入一层油，中火加热。放入藕盒，煎到两面金黄。然后放入一张纸巾把多余的油吸出来。
倒入白酒，盖上锅盖，焖大概5分钟。然后打开锅盖，加入米酒、生抽和白糖，晃动锅，让汤汁均匀。把酱汁烧浓稠，让藕盒两面都蘸上酱汁就好。
竹节虾西兰花胡萝卜小香肠（10M）
松软的蔬菜鲜虾肠，妈妈亲手做的手指食物，没有出牙的宝宝也可以享用。
虾肉可以替换成猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉。
蔬菜可以替换成其他蔬菜，注意避免水分多的果蔬，可以加入宝宝不爱吃的蔬菜。
形制可以替换成小饼、丸子。
用料：
6朵西兰花
1/3根胡萝卜
3只竹节虾
1个土鸡蛋
1勺淀粉
少许橄榄油
做法：
竹节虾去壳，去头，去虾线，不要黄，切成小段。柠檬汁腌制15分钟后洗净，厨房用纸吸干。西兰花焯水。胡萝卜切丁。
上述材料用伯朗料理机切碎功能打碎，根据宝宝实际咀嚼能力选择档位
打入鸡蛋黄，不要鸡蛋清。
一个方向搅拌上劲，分次加入少量淀粉
装入裱花袋，挤入涂油的模具
上锅隔水蒸15分钟
凉拌手掰藕
炎热的夏天，氤氲的湿气。好多人困于苦夏没有食欲，这是微博上从饭婆子那里看来的菜谱，酸甜口，也可以放些胡萝卜芹菜等脆的食材一起拌。
姜蒜爱吃的也可放入（话说以前只吃不做的我挑食极了，现在自己做了，发现有些不爱吃的还挺好吃ヾ(o◕∀◕)
用料：
一个藕
两三勺醋
两三勺糖
少许鸡精
少许盐
做法：
藕洗净对半切，然后刀手结合掰成不规则的形状。
水开后放入藕块，等水再次煮开就可以（也可以放些芹菜胡萝卜等脆生的蔬菜，但要分辨那些需要焯水断生）。
藕捞出放入冰水中，凉透然后控水捞出。放入盐，醋，白糖，鸡精和香油，喜欢吃姜蒜的可以切细末放入，拌匀（这道菜主要是甜酸口，喜欢酸可以多放点醋，尝一下到你喜欢的口感）。
OK，完美装盘，也可以放冰箱冷藏下在吃。
原汁木瓜雪耳牛奶
有十年没有做过这个糖水了，得了几个靓木瓜，正好润润，木瓜甜甜的果汁加上纯纯的牛奶🥛棒😍……💃🏻美容养颜做起来
用料：
1个木瓜
3朵银耳
500Ml牛奶
适量冰糖
做法：
雪耳提前泡开，我买的是小雪耳，所以泡了一小时就好了
木瓜削皮去瓤
去瓤洗净切丁
切切切
切成如图大小的小方块，切记切记
雪耳去蒂切碎，尽量碎
锅里放刚好可以没过雪耳的水，放入冰糖、雪耳
煮到冰糖融化就可以了（喜欢软糯口感的可以加多一点水煮久一些）这个是脆脆的口感，所以煮一会就好了
就是这样的
下入木瓜丁盖上盖子，它自己会出水
滚开一会就行了，不要太久。  （哎～顾着拍照煮久了……）
关火！！！加入纯牛奶，牛奶的量按照自己喜欢的甜度调试
搅拌均匀就好了，千万千万不可以把牛奶烧开，会变质！
开动吧
香辣巴沙鱼（龙利鱼）
减脂的朋友可以放心吃的巴沙鱼
香辣口味，巴沙鱼这么吃香鲜软嫩，好吃到爆
用料：
1条巴沙鱼
适量金针菇
1勺料酒
1勺白胡椒粉
1勺生抽
2个小米辣
适量葱
1勺辣椒粉
做法：
巴沙鱼里放一勺生抽
一勺料酒
一勺白胡椒
一勺辣椒粉，我觉得不放盐咸味也够了
抓拌均匀，腌制10分钟
平底锅刷油，放上葱（我用的砂锅，也可以用不粘锅）
再铺一层金针菇
再放腌制好的巴沙鱼
炖几分钟就可以了，不用放水，金针菇和鱼都容易出水
再撒上葱花就可以吃了
桑葚特辑！西米露布丁杯
酸酸甜的口感。冷藏过后应该会更好吃！
我很喜欢咬桑葚时候里面的小籽。
可以作2个杯子的量。
第一次简介写那么多。啧啧
用料：
几颗（7.8顆桑葚
50g西米
50g牛奶
2汤匙蜂蜜
30g糖
1片吉利丁片
随意鲜奶油
没过西米水
做法：
西米和水煮到。西米中间有白芯。然后过滤掉水。加50g牛奶 煮至牛奶沸腾。（期间搅拌）  离火。加入蜂蜜拌匀
吉利丁放水里软化。桑葚加糖熬煮到汁渗出。离火戳散。加入吉利丁片 再加热至吉利丁片融化。
桑葚酱乘入杯底。然后西米布丁用勺子沿着杯边放进去。。鲜奶油打发。用圆嘴Or what ever嘴都行辣~ 装饰随心！拜拜！
无芝士版紫薯芒果披萨
用料：
1个鸡蛋
半个芒果
120ml牛奶
2个紫薯
一小袋炼奶
做法：
紫薯上锅煮熟20分钟左右
紫薯剥皮
把紫薯压成泥，可以用搅拌机，我这次没开机器，手工压的。。。机器压得更细腻
打入一个鸡蛋搅拌
放入半袋牛奶
放入炼乳，搅拌均匀
放入烤箱上下火190度，20分钟烘烤
哈哈哈。。。做好的好吃的
滑炒虾片
用料：
150克对虾
100克猪里脊肉
25克玉兰片
15克香菇
10克毛豆
30克鸡蛋清
60克猪油
25克料酒
2克味精
玉米15克淀粉
3克盐
5克大葱
3克姜
3克大蒜
2克花椒
做法：
将虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；2。 用抹刀法片成厚0。3厘米、长5厘米的薄片；3。 猪肉洗净，抹刀片成长3厘米、厚0。2厘米的片；4。 玉兰片洗净，切成小排骨片（长方形片）；5。 冬菇洗净，切成薄片；6。 葱去皮，洗净，切花；7。 蒜去皮，切成片；8。 姜刮皮，洗净，切末；9。 把切好的肉片，虾片分别放在两个碗内，加入蛋清，湿淀粉和少许料酒，抓均匀上浆；10。 将锅架在火上，放油烧至五成热时，把浆好的虾片，肉片分别投入油锅用铁筷弄开，滑炸至八成熟，捞出控油；11。 原锅留少许底油，回到火上，烧到七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味；12。 放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、盐和少许鲜汤，汤烧开后；13。 放入滑好的虾片、肉片和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成
制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可