xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
温野菜沙拉
如果你看到一盘全生的草怕怕的 或者每个月那几天实在不想吃生冷的 这道温野菜沙拉可能可能帮到你
用料：
半棵生菜
芝士
鸡蛋
其他各种肉培根
沙拉酱
做法：
生菜洗干净 半棵直接不用切 沥干水分
平底锅放少许油 把生菜截面向下扣在锅子里用大火煎到表面有一点烤过的颜色即可
生菜翻身 用锅铲从中间一切二 #生菜加热以后出水厉害 所以装盘前要让水流出来#
在生菜的截面上撒上你喜欢的芝士 推荐用做披萨的芝士碎 没有的话粉也可以 凶残的话可以用片
芝士略融化了就出锅装盘 注意不要把水一起盛出来
平底锅煎培根 #我这次煎的是自己腌的里脊肉# 还有半熟的鸡蛋
在生菜上撒上沙拉酱 然后把煎好的鸡蛋和培根码在上面 用刀叉享用～
炒蛤蜊
好吃好吃好吃
用料：
一盆蛤蜊
适量生抽，耗油，水淀粉
葱姜蒜切丝
做法：
洗干净
干锅(就是不放油)炒，然后蛤蜊开口一个捡出一个，直到全部开口，这时锅中会出很多水，水里是有泥沙的。
这一步就是为了去泥沙方便的，吃着也放心
把开口的蛤蜊用自来水洗干净，我洗了四遍，只为去干净泥沙
锅里放适量油，下干辣椒，葱姜蒜丝爆炒出香味，下洗好的蛤蜊，炒一分钟，加生抽，耗油，糖(半勺)，在炒一分钟出锅，吃吧，新鲜的很
跳跳一家的午餐
水嫩鸡蛋羹
儿子小时候爱吃鸡蛋羹，我便随处留心好的做法，终于有一次在一个电视节目上看到，分享给大家。
用料：
3个鸡蛋
230克烧开过的温水
1克盐
少许色拉油，生抽
做法：
忘了拍照，把3个鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，量一下蛋液有140毫升
将烧开过的温水量取230毫升，加入蛋液中搅拌均匀，水和蛋液的比例是1.7比1。
加1克盐，搅拌均匀，然后上凉水锅里蒸，大火烧开后转中火，大约八九分钟，掀开盖子拿筷子扎一下，没有汤流出就是好了，鸡蛋羹表面像滑冰场一样平，没有蜂窝和气泡，如果有就是蒸老了。
蒸好后出锅，淋少许色拉油，再淋少许生抽，完美！

再切一点点葱花放上面也很好，家里有人不爱吃葱花，我就给免了。
意式奶油霜蛋糕
母爱是烦恼中的一曲古筝，当你义气消沉时，优雅的旋律一飘荡，眼前立即一片青翠，母爱就是一幅山水画，洗去铅华雕饰，留下清新自然。
一份美丽的蛋糕送给亲爱的麻麻，祝身体健康，快乐长久！
用料：
#蛋糕
5个鸡蛋
86克低筋粉
66克细砂糖
50克色拉油
50克水
#意式奶油霜
250克黄油
3个蛋白
100克细砂糖
30克水
#馅料
500克淡奶油
50克细砂糖
100克火龙果
做法：
蛋糕胚材料准备好
33克细砂糖加入到蛋黄中
手抽打匀
清水与色拉油混合
打发至乳化状态
加入到蛋液中，打匀
筛入低筋粉
用手抽搅打均匀
蛋白滴入几滴柠檬汁
分三次加入细砂糖打发细砂糖
打发至硬性发泡状态
舀三分之一蛋白进蛋黄糊，刮刀翻拌&切拌均匀
倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀
倒入模具中，震模
150度烘烤60分钟，表面不粘手即可出炉
出炉震一下，倒扣
意式奶油霜材料准备好
软化好的黄油用电动打蛋器打匀
三个蛋白加上50克细砂糖打发至硬性发泡的状态
30克水+50克糖煮至121度，出现小气泡的状态即可
把糖浆淋到蛋白霜里，迅速搅打均匀降温
加入打发好的黄油
打发成顺滑的状态，就是我们需要的意式奶油霜了。
意式奶油霜分成三部分，其中两部分加入粉色色素和紫色色素，拌匀
紫色糊
装入裱花袋中
挤一点奶油在裱花钉上，垫上纸托（可以把油纸裁成小张的方形或者网上直接购买）
用104号花嘴挤出玫瑰的形状，第一次挤不怎么好看
继续浪
一个晚上的成品，先放冰箱冷冻
冷却好的蛋糕切片，不要上下两面比较粗糙的部分
淡奶油+糖打发，一半抹面打发至7-8分即可，略微有点流动的状态，我这个打发过头了
先放一片蛋糕片，抹上些许奶油
撒上水果粒，可以换上自己喜欢的水果，偏软的水果最好
奶油抹平水果粒，然后再放上一片蛋糕，如此循环
最后用奶油封住表面和四周
抹刀把四周抹匀，光滑
用部分原色意式奶油霜在蛋糕中央挤一条圆圈，冷冻好的花朵按照自己喜好摆放，再用剩余的原色奶油霜加上绿色色素挤出叶子的形状，瞬间美美哒
大菜糕（法证先锋）
最近在看法证先锋，queen去了king姐姐的店里吃了大菜糕，觉得很好奇大菜糕是什么，下厨房一搜，嘻嘻原来就是甜蛋花汤果冻，原配方要琼脂，家里没有琼脂就拿白凉粉来做吧。
用料：
500克水
20克白凉粉
1个鸡蛋
随意冰糖（根据自己甜度）
半勺淀粉
五滴醋（去蛋腥味）
做法：
水烧开加入白凉粉拌匀
加入淀粉水立马搅拌，加淀粉是为了让蛋花更均匀的分布在液体里
加入蛋液立马搅拌，搅拌是为了蛋花更漂亮
装膜
霸气的灌入更舒服
把泡泡刮出来，不然成品不美丽
小模具脱模很顺畅，可是成品鼻子坏了
大模具脱模完美
美丽
开吃
番茄肉片
西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。
用料：
3瓣，切碎蒜
20克油
10克，切丝姜
300克，切片五花肉
20克生抽
200克，切块番茄
做法：
安装搅拌钩，主锅加入10克油、生抽、姜、蒜和五花肉，设置5分钟120度速度L煸炒。取出放入碗内，备用。
加入10克油和番茄以5分/105度/速度L烹煮。
加入拌炒过的五花肉片，以3分/105度/速度L烹煮，趁热享用。
盛出即可享用。
【夏日／party特饮】青柠百香果饮
用料：
4个荔枝
1个百香果
半个青柠
少许薄荷叶
4片黄瓜
适量雪碧／气泡水
若干冰块
做法：
百香果一个
青柠半个
黄瓜4片
薄荷叶少许
荔枝4颗
倒入雪碧／气泡水
加入冰块

完工
🍹


找个家里喜欢的杯子装上，放入冰块，插入吸管，一杯自制的洋气夏日特饮就好了🍹
红豆馅油饼
异国他乡……十分想念家乡的味道……就开始自己动手做......
用料：
1⃣️水油皮
300克普通面粉
30克糖
3克盐
140克水
90克油
2⃣️油酥
190克普通面粉
45克玉米粉
100克油
3⃣️红豆馅（现成的或自制）
做法：
先将水油皮的所有材料揉均匀，用保鲜膜包好松弛15分钟。
再将油酥的所有材料揉均匀，也用保鲜膜包好松弛15分钟。
然后把水油皮和油酥皮各分成20份（我做的量可以做20个饼）
把油酥包在水油皮里面。用保鲜膜盖好松弛15分钟。
然后封口朝上用手轻轻按压一下，再用擀面棍擀成牛舌状。卷好后再用保鲜膜盖好松弛15分钟
步骤5擀好的牛舌状面团对折一下，再擀一次牛舌状，保鲜膜盖好松弛15分钟
取一份面团，用手指之间压下，将两头往中间推，用擀面棍将其擀成中间厚四面薄的圆面皮，然后包入红豆馅，捏紧收口，收口朝下按扁。待用……
最后一步，拿一个牙签在饼皮双面都刺几个小孔。（防止膨胀爆裂）然后就可以入油锅炸了……我用的是插电油包，温度调到190度最高，炸到双面金黄即可……
健康美味的鸡蛋豆腐卷，好吃到停不下来！
鸡蛋豆腐卷，超健康美味的一道菜，还不赶紧学起来！
这样豆腐吃起来味道特别鲜，里面会有清爽可口的汤汁！
用料：
3个鸡蛋
1根香肠
250g豆腐
1整根葱
1/2茶匙盐
1茶匙酱油
做法：
先将豆腐压成泥
煎锅中放入适量的油
将香肠香葱和豆腐泥倒入炒香
里面加盐和酱油炒匀
长形的煎锅刷一层油
1个鸡蛋提前打成蛋液倒入
将炒好的豆腐泥放在鸡蛋皮的中间
然后底部煎的差不多就翻过来包住豆腐
最后就是包好的啦，是不是很完美
想吃几个就做几个
切开的时候还有汤汁，特别鲜美的味道，太好吃啦！
【记录】DUMPLING SUNDAY每周一饺
每周日上午时间相对充裕，包顿饺子吃。
用料：
适量饺子馅
适量饺子皮
一碗蒜泥醋
做法：
调馅。
和面。
下剂。
拍扁。
 擀皮。
包。
继续包。
煮。
盛。
吃。
蘸料吃。
鲜甜弹牙易上手的*葱姜炒龙虾*
一直喜爱龙虾的鲜美弹牙的口感。每次看到海鲜市场水缸里的威风凛凛的龙虾先生们，从来没有勇气尝试拿它们去做一道菜。直到一次在Costco看到竟然有去了头的龙虾尾，价格也好到平易近人，便开始尝试做这道看似简单，却极难拿捏得恰到好处的葱姜炒龙虾。如何突出龙虾的鲜美，如何做到虾肉弹牙的口感，如何让虾肉不干不柴，并且鲜嫩略带汁水？学做好这道菜，任何时候的家宴，主菜端上一盘龙虾，家宴品质立马升了不止一级。菜谱里我做的是4只龙虾尾的量，不过真是3个人吃龙虾吃到饱，太多了。日常2-3个人吃饭，建议2只足够了。
用料：
2只龙虾尾
5-6片姜
4-5根小葱
1勺料酒
1小勺白胡椒粉
3-4勺淀粉
小半勺盐
1小勺糖
1勺蚝油
做法：
清洗准备食材。
处理龙虾时，先将龙虾先从背部硬壳竖着剪开，接着连着肉从下方将龙虾尾一剖为二，再剪成块。小葱切段，葱白与葱叶分开，生姜切片，再改刀成小片。
将龙虾块加入料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制15分钟。
锅中加油稍烧热（油量稍微多点），下龙虾块，翻炒，待龙虾变色，肉由透明变为白色盛出。
锅中留适量的油，下葱白和生姜煸炒出香味。
下龙虾块儿，加入一勺蚝油，一小勺糖，适量盐调味（可不放，口味重也是放少量即可，不可太咸，会破坏龙虾的鲜甜）。
加入水淀粉勾薄芡。
加入葱叶略微翻炒。
出锅。
《深夜食堂》之酒蒸蛤蜊
感谢夏天大大的配方，之前看《深夜食堂》就对这道菜馋得不行。今天终于做了！真是好吃到爆！

酱汁拌饭真的是无敌美味，今天朋友愣是配着酱汁添了两次米饭，哈
用料：
1斤蛤蜊
适量橄榄油
2瓣蒜
1个干辣椒
1茶勺老抽
适量香葱末
60g竹炭酒
做法：
蛤蜊吐沙洗净备用
锅里倒些橄榄油，烧热，放蒜和干辣椒爆香
放入蛤蜊，倒入竹炭酒，盖上锅盖，焖煮到蛤蜊全部开口
放上黄油，撒上葱花，浇上老抽即可
啤酒排骨
排骨出来
有一丝丝清甜
调味很简单
盐而已
在最近做了一次啤酒牛肉跟啤酒排骨之后
终于确认了
放啤酒真的味道好很多哦亲！
汤很赞！！！
用料：
排骨
葱
姜
蒜瓣
啤酒
胡萝卜
玉米
盐
白糖
生抽
料酒
做法：
葱打结，部分葱切葱花，蒜瓣剥好，姜切片
两片姜片，排骨焯水
去浮沫，捞出
玉米切小块，胡萝卜切块，胡萝卜去不去皮自己看着办
锅中放适量油，下姜片跟排骨略炒
喷少许料酒
下玉米跟胡萝卜
拌炒稍稍
下啤酒
加入啤酒后炖一下
下葱结，蒜瓣
盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可
排骨倒到高压锅
放少许生抽，量不要多哈，增鲜味而已，多了颜色不好看
继续炖制
盖上高压锅盖子，大火煮到上汽，立马关火
打开盖子
放适量盐
一点点白糖提味
取出葱结
盖上盖子，但是不用扣紧上阀，就这么小火慢慢炖到排骨完全入味熟烂
出锅前撒葱花！啃吧
咸蛋黄鲜肉粽子和碱水粽子
用料：
3斤糯米
40片粽叶
1斤五花肉
40个咸蛋黄
20个鲍鱼干（可不要）
40粒瑶柱
生抽
胡椒粉
食盐
料酒
碱水粽子
1000克糯米
10克食用碱
做法：
糯米洗干净，加生抽，盐腌制一小时。
瑶柱提前一小时泡好。
小鲍鱼干提前一天泡好。
咸蛋黄用少许白酒拌匀腌制半小时。
粽叶洗干净。剪掉硬的叶柄。
泡好的鲍鱼切花刀。
五花肉切小块。
加生粉，生抽，料酒，胡椒粉，食盐腌制半小时。
取一片叶子，窝成尖桶状。
加一勺米，用筷子轻轻捅几下，把米压实。
放入蛋黄，五花肉和鲍鱼干。
在上面盖一层糯米，用勺子压实。把上面的叶子压下来，包好。
用棉绳捆好。
锅子内加足够的水，水开后中火煮一小时，关火，不捞出来，继续焖到水冷了。
碱粽子是2斤米加10克碱。
五花肉软烂，蛋黄咸香。
干锅有机菜花
炒菜花，你还在焯水么？会不会觉得吃起来水水的，没有味道，而且还有一点生生的味道。今天花姐就来做一个简单又下饭的——干锅有机菜花。
用料：
一大棵有机菜花
半根胡萝卜
10片五花肉
7、8粒花椒
3只干辣椒
2勺酱油
根据个人口味添加盐
做法：
将菜花切小块儿，胡萝卜切片，五花肉切片备用。（注意：菜花一定要切小块儿，因为炒菜的过程中不会加水，小块儿比较容易熟。菜花的根茎是最有营养的部位，千万不要扔掉哦！）
起锅热油。（入比平时炒菜稍微多一些的油，原因同样是因为不会加水，要完全用油的热量炒熟。）
放入花椒，炸出香味儿后，捞出。如果嫌麻烦也可以不捞啦。
放入干辣椒，煸炒几下。
放入五花肉，煸炒出肥油。
放入菜花和胡萝卜，先大火煸炒2分钟，避免菜花出水。然后中火继续翻炒，这是要让热量慢慢的进入菜花。再继续炒约3分钟左右或菜花有点软的时候，放入酱油和盐，继续翻炒。（如果过程中发现菜花有点出水，就将火再开大一点）
出锅：出锅有3个前提，第一当然是菜花要熟透啦。二是，菜花完全上色，酱油的颜色完全包裹住菜花，和菜花融为一体。三是，有一点扒锅的感觉。就是翻炒时感觉底部有点干，稍微有点糊锅。
好了，干锅有机花菜就做好了。每次花姐做这个才的时候，胡萝卜都被最先吃光，哈哈。如果你家有不爱吃胡萝卜的熊孩子，不妨也试试看。
冬瓜干贝炖田鸡
用料：
500克冬瓜
150克干贝
500克田鸡
15克精盐
姜
做法：
将冬瓜去皮切成棋子形，田鸡去皮切成块，用温水洗净，取出将水沥干
干贝煮滚，除去异味，将水倒掉
另备一盅开水，将冬瓜，田鸡，干贝，姜，盐一起下锅，上笼约 蒸两小时即好。 特点： 色淡青带淡黄，为夏令佳菜，清炎去暑。 附注：蒸时盅口要先用荷叶封口，再用生皮纸封口，才能保持原汁。此菜应清淡爽口，不宜用鸡汤，否则浓厚不适口
干豆角炒肉
最炎热的夏天。
7月毕业来深圳工作，妈妈总是同我说自从我走了家里就没下过雨了。托人带来了奶奶晒的干豆角。虽然刚开始学习下厨，不能辜负这心意嘛。
用料：
干豆角
青椒
红尖椒
五花肉
蒜瓣
生抽
老抽
盐
做法：
干豆角用水泡一下。我的比较干，所以直接用开水泡。
青椒红椒切小块。五花肉横切片用生抽腌制十分钟。最好买那种超市盒装的肥瘦分布均匀的五花肉，因为干豆角口感是比较干的，用五花肉肥而不腻的口感中和一下，个人觉得比用瘦肉好些。
热油，下蒜瓣爆香后放入腌制的五花肉，炒到七八分熟放点盐然后撤出。
下辣椒炒三分钟，因为之前炒了五花肉，所以没再放油了。然后放入干豆角再炒三分钟。放盐。
最后把五花肉放入一起大火爆炒。炒到满意为止哈哈。
我喜欢分步加盐。大部分人都是最后加吧。随意随意。
烫种生吐司
用料：
烫种
88克高粉
130克开水
本种
162克高粉
2克盐
25克糖
5克炼乳
7克蜂蜜
25克淡奶油
55克水
8克鲜酵母
15克黄油
做法：
烫种隔夜冷藏
两次发酵
加盖 200度 37分钟
赤小豆
看了小森林 突然想吃红豆了 家里还有一些赤小豆拿来试试 第一次尝试
用料：
克水
面粉
低筋小麦粉
牛奶
糖
玉米淀粉
做法：
面粉多一点 低筋小麦粉相对少一些 玉米淀粉相对低筋小麦粉少一些 相对面粉更少一点 然后用牛奶搅拌 工具我就用的勺子  搅拌到无颗粒 不要太稠也不要太稀 差不多就好 （牛奶多了就加面粉 太干了就加牛奶🤪）
我用的铸铁锅炖的 也可以用电饭煲 注意 赤小豆洗干净后要提前一个晚上泡发 然后铁锅熬到捞一颗红豆捏一下碎了就加糖 然后直至把水基本熬没 
再把熬好的豆放到第一部调好的面粉里 大火开始蒸35分钟左右 碗底抹一点点 一点点油 主要是蒸好后比较好拿出来
这样就蒸好了
切块 完成
蓝莓溶豆（无糖版）
有了孩子之后就变成辅食达人了 
背后的故事就是我满满的爱呀
❤️❤️
用料：
4个蛋白
32克玉米淀粉
4滴柠檬汁
40克奶粉
若干蓝莓
做法：
蓝莓先在锅里加热一下 加热到爆浆即可 加热后的蓝莓颜色深一些 我这里还加了两颗葡萄 因为家里的蓝莓不多了 奶粉和淀粉混合
将蓝莓汁倒入奶粉和淀粉中搅匀
搅至完全融合无颗粒即可
蛋白中加入柠檬汁
打发蛋白至硬性发泡 如图两个小尖角 碗倒扣不掉 就是打好了
取少许蛋白 放入之前拌好的蓝莓糊中 拌匀 再倒入蛋白中
用翻拌的方式拌匀 要快速 不要画圈
裱花袋装入裱花嘴 把拌好的蛋糊装入裱花袋中
烤盘放好油纸 均匀的挤到油纸上
烤箱预热 100度60分钟 
我用的是海式C45烤箱 每个烤箱温度不一样 记得勤观察
烤好了 晾凉 马上装入盒子 防止返潮
装盒 完成啦
巴西麻薯芝士包
微博看到的这个视频，下厨房没有现成的，所以我抄录了过来，然后原方的粉量260克，买的麻薯粉是一袋200克的，为了不浪费我全部换算成现在的用量了，因为朋友喜欢吃，配方还没完全记得，每次去翻太不方便，所以写在下厨房方便自己用
用料：
123克牛奶
15克色拉油
8克黄油
4克砂糖
200克麻薯粉
1鸡蛋
77克奶酪
62克芝士碎
做法：
将牛奶 色拉油 黄油 砂糖放入奶锅中小火加热至砂糖黄油融化
加入麻薯粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋液搅拌均匀，接着加入奶酪搅拌均匀，这时可以预热烤箱
加入芝士碎搅拌，用勺子或者带手套分成一个个面糊放入烤盘
原视频写的是中层200℃ 20分钟，我的烤箱是四层的，温度也调整了下，用200℃烤没多一会底部就焦了，我放第二层，上火150℃，下火100℃，看着烤的
橄榄果干
我家乡这里叫的橄榄，学名叫余甘，每年秋天橄榄果就开始大量上市，秋燥上火，咽喉不适，慢性咽炎什么的，老人们就爱用橄榄果熬水喝，清热去火，化痰止咳。但是新鲜的橄榄又酸又涩，小朋友都不爱吃。于是想了个办法，用糖浸一下，大人小孩吃着都顺口。
用料：
500g橄榄
250g老冰糖
做法：
橄榄果洗净，稍微晾一下水汽。选橄榄的时候最好能选个头大，肉厚的，这样做出来的果干更好吃。不过如果是野生的橄榄，果子不大，还有伤疤，也无所谓。
洗净的橄榄装大碗里，老冰糖直接撒面上，上锅蒸熟。我用电磁炉1200w冷水上锅，20分钟，晾凉打开刚好合适。蒸好后碗里会有水，冰糖也不一定全化了，没关系，晾凉了把橄榄果核去掉，泡在蒸出来的糖水里放冰箱，浸泡三天左右，期间偶尔翻动一下，让糖浸到橄榄果肉里面去。
然后把橄榄果肉捞出来，摊开在簸箕里面，放在太阳底下晒干。晒的越干，保存时间越长，但是口感相对没那么好，我一般晒到七八成干，吃起来跟蜜饯一样的时候就收回，密封放冰箱冷藏。
浸过橄榄的糖水千万别到掉，这可是好东西，拿纱布过滤一下里面的果肉果渣，上锅熬，把糖水收浓稠一点装瓶。
这半瓶是上次做了熬的，娃咳嗽，上火，或者便秘，舀几勺兑水喝，酸酸甜甜非常好喝，还去火，止咳。特别是便秘，肠子清的那叫一个爽😂虽然拉，但是不会肚子疼也不会延续到第二天哟😂
公鸡煲
自学成才
用料：
1只鸡
勺豆瓣酱
个干辣椒
个八角
勺料酒
克盐
勺蚝油
瓣大蒜
勺老抽
做法：
葱姜蒜
豆瓣酱
炒
加水，大火收汁
出锅
保存新鲜百香果的方法
我个人非常非常喜欢百香果特别的芬芳香味和爽口的果酸，配蜂蜜或者加糖做成果汁好喝得不得了，这种酸甜清香的清爽口感特别适合炎热夏天喝。百香果是每年7-9月成熟，鲜果很不容易保存，对于我这种巴不得每天都喝百香果汁的人，当然会想办法让鲜果的原汁原味保存长久一些，下面这个方法也非常简单实用
用料：
适量新鲜百香果
一套硅胶模
做法：
我买的5斤新鲜百香果，这个状态还不是很熟，不过在夏天常温下敞放两、三天基本上大部分都会成熟，还有个方法就是把每一个鲜果用保鲜膜包好放冰箱冷藏可以放7天左右
放到果子外皮起皱，这不是坏了而是熟了的状态，不过如果再继续放下去可能果子就会坏掉了
切开果子里面是非常清香的果浆
用小勺把果浆挖出来放在一个无水无油的干净碗里
准备一套干净的硅胶模具，用小勺把碗里的果浆舀到模具里，装好放冰箱冷冻3小时以上，是冷冻哦。PS：硅胶模比较软，装上果浆不太好挪动，最好在下面垫上盘子或垫子方便挪动
冷冻好的百香果浆很轻松就从模具里取出来
都取出来放在食品袋里密封好，再放冰箱冷冻层，可以保存至少5个月，这种方法完全保存了百香果浆的原汁原味
等百香果过季，市面上没有卖的，想喝的时候拿出来一、两个果浆冰回温后，加蜂蜜或砂糖依然能兑出一杯香香的百香果汁来
曾女士牌芋头籺
打小开始，曾女士每次做籺我都会在一旁打下手，放盐放油放水烧🔥看时间，做籺的每个环节我都有目睹，就是自己没有真正操作过。现在长大了哈哈哈记录下自己第一次整芋头籺，总体上是成功的，继续加油，向曾女士牌芋头籺靠拢，吴川芋头籺好好味！
用料：
200克芋头
150克五花肉
500克粘米粉
一勺盐
500克水
适量花生
一小抓白芝麻
适量五花粉
适量酱油腐乳
做法：
准备材料及（我摸索放的材料比例）：1粘米粉  1/2水芋头仔切成丝  1/3五花肉 适量炒过的花生  适量白芝麻
①把五花肉切颗加盐 油 酱油  五花粉腌制，腌制时间直到上锅前
②煮开水（水要多足以参与整个过程）我，这次就煮焦了[捂脸]在锅里要预先放好做籺的盘，曾女士说这样蒸烫后最底下的粉容易熟
③往粘米粉先加微量水，先搓成团成形后再慢慢加水变稀（否则粉吃起来会很“生水”，看不懂就get眼神吧），和水也不能太稀（手指碰一下拉起来能有小尾巴流下来就可以了）*记得加适量的盐和水搅拌，再加切好的芋头丝搅拌。

④水开后，倒入弄好的粉和芋头丝平之后，再在表面放入腌制好五花肉和花生，盘8成满放好就👌 
5.全程蒸35分钟，全程是盖好盖子的（因为我用的电磁炉火力比不上明火，我就35分钟，实际全熟了。
6 开盖后撒入适量的白芝麻就👌 了，端起来耗点时间摊凉结实就可以切块了✌
面包新手必学—俄罗斯大列巴
喜欢极简，面包也是，俄罗斯大列巴，用料简单，步骤简单，但绝对是款经典面包，好吃，健康，不腻味😋，新手妥妥能学得会，试起来吧……
用料：
200克高筋面粉
2克盐
2克酵母
0.5汤勺橄榄油
酌量冷水
做法：
面粉里倒入酵母
倒入冷水搅拌
放盐，有人喜欢把酵母和盐一起放，其实不合适，酵母容易死翘翘
搅拌成棉絮状，取出准备揉面
案板上倒半勺橄榄油，抹开，然后把面团放上去揉，我这个是没抹开的橄榄油照片
揉到表面光滑，我大约揉了十分钟，然后揉成球状放入盆中，用保鲜膜封好，开始第一次发酵，因为现在天气冷，我放在了电热台板上，也可以放暖气片上，但温度不能太高，不然超过38度，酵母会死
大约两个小时左右，面团发到两倍大，就可以取出准备下一步了
取出时，感觉很棒，酵母真是个有趣的生物
放到案板上，拍打，把气排空，拍成长方形的样子
开始塑形，从上往下折叠
然后左右拉一拉，压扁，左边折上，右边折上
然后上下拉一拉，压扁，从上往下卷起来，记得左右两头稍用力，卷成椭圆型，两头要封闭，然后放入烤盘，封上保鲜膜，第二次发酵，我家里烤盘忘在另一处房子里，直接放在了磁盘里，两边用高脚玻璃杯撑住保鲜膜，也算凑活😄
大约两倍大时，发酵结束，再喷点冷水在面上，然后撒上一些面粉，用刀在面上割上三道横，烤箱220度预热5分钟后放入，220度烤25分钟
出炉，冷却，大列巴五大三粗但很耐看
切片，吃多少切多少
抹上番茄汁也好，抹上沙拉酱也行，啥也不抹也可以，自由发挥，好吃😋
学会最基础款面包后，可以改良做其他面包，例如，塑形时案板不撒面粉，改为抹少许橄榄油，入烤箱前把撒面粉环节改为涂上熟燕麦和鸡蛋液混合物，烤制时间改为20分钟，出炉后如图，完美变身一款燕麦面包，切片……（熟麦片鸡蛋液要均匀涂抹在表面，我这个涂的有点多，有的都流到底部，就不合适了😄）
很棒的一款营养健康面包……
煎带子
10镑一大盒带子，变着法儿吃真开心。
用料：
带子
橄榄油
海盐
青柠檬
做法：
取平底锅放适量橄榄油烧热
取形状还不错的带子放入锅中煎，一面呈淡金黄色了翻面
煎的过程中面上撒些海盐
煎好装盆，取切好的青柠檬放一边，吃前将青柠檬汁滴在带子上。这部很关键。
北海道牛奶土司
用料：
160克，A冰牛奶
400克，A金像粉
100克，A低筋面粉
白砂糖15克，A
2克，B酵母粉
140克，A鲜奶油
40克，B蛋白
60克，B白砂糖
6克，B盐
25克，B奶粉
20克，C黄油
做法：
将材料A全部放入盆内，本着先放液体，后放粉类的原则，最后放发酵粉。用厨师机一档工作，揉成面团即可。进行中种面团基础发酵
将材料B放入，开启厨师机工作3分钟，揉成面团，转3档，工作5分钟，揉成光滑的面团。加入切好的黄油丁，开1档，工作三分钟，中间照看着，要是黄油有搅不到的，要及时刮缸，帮助搅拌。转3档，工作5分钟
面团就可以了，这个时候拉模试试，扩展状态好了没有？我第一次做，所以拉膜试了试，决定以后就不再拉了
将面团整形，放入盆内进行基础发酵
面团发至两倍大即可，这个时候用手指戳一下，有坑不回弹就可以了
取出面团，按压排气，均分成3块面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右
松弛完成，取一块面团，用擀面杖擀成椭圆形面团
卷起
放一边，继续松弛10分钟左右
松弛完成，取一块面团，用擀面杖擀成椭圆形
再次卷起
放入土司模中
先放中间的，后放两边的，这样容易定好位置
发至8分满即可，我第一次做发至9分满了，所以顶角
要是不盖盖，表面刷蛋液
放入烤箱（要带有发酵功能的烤箱），进行二次发酵，烤箱内要放一碗水，保持湿度
烤箱预热，最下层，190度，45分钟左右即可
不盖盖的土司，表面上色后表面盖锡纸防止烤过
田螺鸭脚煲
因为我爱吃😘
用料：
1斤田螺
适量酸笋
2两紫苏
2个指天辣椒
十个干辣椒
15个带皮鸭脚
1两假蒌
6瓣蒜米
适量生姜
做法：
带皮鸭脚洗净滤干水份放进温油锅中炸。
将鸭脚炸至起泡，小心油溅，可以盖上锅盖大火转小火炸。
鸭脚炸好后装碟备用

蒜米，姜末，指天椒爆香
加入田螺翻炒三分钟后，再加入鸭脚和紫苏、假蒌一起翻炒，同时加入红烧酱油和盐适量进行调味，翻炒五分钟。

加入干辣椒和田螺汤水熬煮40分钟后可以出锅
😍😍😍
每一口都是鲜——虾仁豆腐汤
用料：
40克虾仁
1块豆腐
150克西蓝花
1根小葱
1茶匙盐
少许鸡精
做法：
先将虾仁洗净备用；西兰花洗净去根部，切成小朵；豆腐切块备用
锅中烧油放入虾仁翻炒至变色
再向锅中倒入适量的清水，大火烧开；然后放入西兰花和豆腐块；转中火续煮10分钟左右
最后加入盐、鸡精搅拌均匀；装汤碗后撒上葱花即可
蛋挞水
用料：
4个蛋黄
200ml淡奶油
100ml牛奶
30g糖
20g炼乳
做法：
淡奶油+牛奶+糖+炼乳加热至糖化，稍凉至体温加入蛋黄搅拌均匀过筛。
210度20分钟。
無豆砵仔糕
這個份量可以做7個~
用料：
1.5片片糖
140g粘米粉
10g木薯粉
400g水
做法：
粉加200g水拌成粉漿
片糖加200g水煮到片糖溶化加入步驟一，以大火蒸15分鐘。
麦兜欢歌庆生日主题蛋糕
这个蛇年新年过得，我到想在还没有完全回过神儿来，不想上班，不想做蛋糕，也不想发博客，哈哈，这就是标准的节后综合症的表现吧。过完新年，马上就赶上了好朋友的生日，这个蛋糕是一定要做的，不能偷懒，也算是蛇年的第一个蛋糕吧。

    新年是在北京度过的，没有可怕的雾霾，天气不错，天很蓝，当然也没有赶上一场我梦寐以求的春雪，多少有些遗憾。过节的时候发微信，把我的节日行程晒到朋友圈儿里，叫没能跟我一起在北京过年的朋友也一起感受浓浓的年味儿，可把他们馋得不行，嘿嘿~~~

    今年我们没有象以往过年那样放鞭炮，因为想着前一阵北京遇到的恶劣天气，再放炮对环境一定会影响很大，跟我们相同想法的朋友不少，今年北京的花炮燃放比往年减少了很多，初一一早的天是蓝的，这么多年来真是少见啊。
 
    开年的第一款蛋糕，是给我干儿子他老豆的，以麦兜响当当的画面为主题，很欢快的场面，希望过生日的朋友生日快乐，心想事成。蛋糕坯是巧克力乳酪，奶油霜转印，淡奶油装饰，大家喜欢的口味。
用料：
10克百利甜
〖13寸长方形蛋糕乳酪蛋糕材料〗
300G奶油奶酪
200G鲜奶
250克黄油
100克黑巧
40G可可粉
100克糖
8个鸡蛋
少许柠檬汁
〖意式蛋白霜材料〗
4个蛋白
30克水
少许色素
做法：
容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油及黑巧克力
2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入可可粉并熄灭炉火
3、将加入可可粉的面糊打至顺滑后加入百里甜酒，材料混合好后，将巧克力面糊打至顺滑，小心地将蛋黄分离出来，混入巧克力面糊中
4、将巧克力面糊搅打至顺滑无颗粒后待用
5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）
6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的巧克力面糊中，搅拌均匀
7、将刚刚搅拌均匀的巧克力面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合
8、将搅拌好的面糊放入模具中
9、烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟
10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可
11、找到自己喜欢的图案，打印出来后反转，固定烘焙纸
12、奶油霜调色，先用黑色沟边，再填色
13、全部画好后，用抹刀抹平，再用白色奶油霜抹一遍，放入冰箱冷藏
14、蛋糕坯用喜欢的颜色奶油霜上色后，将冷藏变硬的奶油霜人像倒扣在蛋糕上，揭掉面上的油纸
15、整体装饰即可
简单咖喱鱼蛋
做了很多次咖喱鱼蛋，每次都要查收藏夹三个别人菜谱（哈哈原谅我忘性太大），索性自己做个统一的菜谱，方便以后忘记制作要点可以看。
用料：
一包（20个）墨鱼丸
一盒（4小块）咖喱块
适量番茄酱
做法：
先烧开一小锅水，可以看到丸子浮起来的水量就好。
把墨鱼丸倒进沸水里。沸水煮肉类一般较嫩。
煮到丸子浮起来再煮个一分钟。
捞出丸子过冷水。去腥。
再重新放一小锅水煮开。水量够盖过丸子就好。再把丸子放入开水里煮开。
一盒咖喱掰成小块，入锅。搅拌融化。改中小火，煮5分钟。
熄火，盖锅盖，焖10分钟。
配上番茄酱。
完成了✅
姜酒鸡
姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用公鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。今天弄了一手自家的中草药养生小公鸡（土公鸡）炒姜酒。     小蔡的父母是农村的，他们在家养了一些土鸡，纯粮食喂养的哦。每天都熬了灵芝和黄芪等十几种中药，适合坐月子的宝妈、男女老少。想要买正宗的土鸡蛋和土鸡的请加v信994250762
用料：
1只公鸡
150克姜
适量盐
适量米酒
做法：
 土公鸡洗净，切大块；老姜洗净，用刀背拍扁。
(2) 锅中倒入油烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入米酒炒一会加入水以大火滚开小火炖煮20-30分钟，调味即可盛出。
这是煮好的鸡汤
肉末橄榄菜炒四季豆
夏季下饭菜
用料：
四季豆
猪肉
橄榄菜
蒜
做法：
四季豆洗净切丁、肉末、蒜末切好备用。油锅加热先炒四季豆，过程中加多次少量水，这样可以保持四季豆的颜色特别好看，炒熟后盛出备用。热锅冷油先炒肉末，炒至略微金黄上色后加蒜末和橄榄菜爆香，最后加入四季豆，加一点点盐和鸡精，因为橄榄菜已经有咸味了，均匀入味后出锅。
出锅
电饭煲咖喱饭
超级快手～
用料：
1个咖喱块
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根火腿肠
大米
1/4袋牛奶
做法：
把黄瓜、火腿、胡萝卜切丁
把米淘干净后加水，和平常煲饭时一样多
放入刚才切成丁的材料，把咖喱块同时切成小块放入电饭煲中。
加入一点牛奶。结束～开始煲饭吧
烤洋葱
脆脆的  洋葱酥
用料：
200g洋葱
做法：
洋葱切成小块  烤盘上铺上油纸  把洋葱平铺在烤盘上  不放任何调料 甜辣味  
上下火中层150° 30分钟
小火视情况随时调整
炝炒莲菜
夏日新上市的莲藕，炝炒一个家常菜，美味。操作简单！
用料：
1节藕
1根葱
2瓣蒜
1小勺鱼露
1勺淡盐生抽
1勺酱油
1小勺米醋
1小勺陈醋
1克盐
5粒花椒
做法：
用擦片器擦出藕片，厚度均匀，也美观方便。                                                                    蒜切粒，葱切段备用。鱼露、酱油、生抽、陈醋、米醋一起混合进小碗备用。（我这里陈醋和米醋混合在一起是增加醋的层次多样的味道。）
油烧十足热，下花椒、藕片快速翻炒，加一点点盐。（因为之后放入酱油等有盐分，这里一点点只是让藕片软化。）之后加葱、蒜末。翻炒一会儿至藕片有少许焦黄，倒入调制好的调料汁，收汁即可出锅。
下班快手菜大蒜香干炒腊肉
下班回家做饭赶时间，这个菜营养均衡，荤素搭配合理，而且时间短，味道香！
用料：
一把瓣青叶大蒜
6片豆腐干
1块腊肉
适量猪油
适量糖
1勺生抽
适量料酒
做法：
先备料。腊肉切片，大蒜切段，豆腐干切小块。大蒜叶与梗分开，因为熟成度不同，下锅时间要分开。腊肉可以预先蒸熟再炒，我蒸了一块，既可以直接吃也可以炒菜。
先下大蒜梗，我喜欢用猪油，觉得跟大蒜的香味更加搭配。
炒到大蒜梗表面有些微黄，下豆腐干一同炒。
豆腐干炒至边角有些焦褐色，下腊肉一同翻炒。这个时候加一些料酒。
加入大蒜叶继续炒，等蒜叶变软，加入白糖、生抽调味。腊肉本身有咸味，所以不需要再放盐。加水焖煮一会儿。如果喜欢豆腐干入味，可以煮久一些。
喜欢干爽口感的，也可以不加水，将叶子炒软就可以出锅了。个人觉得还是煮一小会儿味道更香。
椰汁马蹄糕
用料：
克马蹄粉
克椰浆
克糖
克水
做法：
糖水开熟糊。椰浆生糊。
开粉。1碗粉兑4碗液体。（包括椰浆在奶）开生熟胡。蒸20分钟。
豆乳爆浆蛋糕
没有淡奶油的时候也可以做的蛋糕🍰
用料：
6寸一个戚风蛋糕
爆浆用料：
80克豆浆
1个蛋黄
5克玉米淀粉
15克冰糖粉
45克奶油奶酪
若干撒于蛋糕表面熟黄豆粉
做法：
将一个蛋黄 5g玉米淀粉 15g冰糖粉 加入75g豆浆中。30秒 速度4 大致顺滑
Tm6用户直接选择稠化，开量杯盖稠化2次。Tm5用户15分钟 温度v 速度3.5 得到豆乳卡仕达酱，趁热加入软化好的奶油奶酪，1分钟 速度3.5打致顺滑。一起放入冰箱冷藏备用，冷藏后会非常浓稠。
用刀尖在蛋糕上开一个口，并将刀🔪伸进去转一圈 留出空间放爆浆用。
将豆乳酱灌入刀挖的缝隙中，先挤中间一圈慢慢挤到旁边让液体流下。
（伸到划开的口子里面挤 然后从最中心开始挤一圈圈往外）
如图
撒上熟黄豆粉
看到爆浆莫名心情很好🥳
蜜汁菠萝排骨
昨天开始进入三伏天了，是一年中气温最高，并且潮湿闷热的日子。
人们的食欲也开始下降，胃口不好，这不，这道蜜汁菠萝排骨正好来开胃一下，菠萝季时做的，当时排骨还算便宜呢！
用料：
菠萝
排骨
糖
盐
生抽
老抽
蚝油
桑椹酒
姜
蒜
做法：
排骨淖水
加糖，盐，生抽，老抽，蚝油，桑椹酒腌制30分钟
热油锅爆香姜蒜
下排骨翻炒，加少许水焖至收汁
加菠萝翻炒均匀
懒人实惠酸菜鱼（巴沙鱼柳,龙利鱼）
我写的这个算是懒人也会做的酸菜鱼，买一包酸菜鱼料包（这个我用的是川南牌子的，微辣孩子能吃，不是做广告哈，吃了很多牌子就这个比较合适孩子吃，微辣），买两块鱼柳，就可以做出好吃实惠的酸菜鱼了，食材就这么简单！一个料包6块多，两块鱼柳20块，一盆4口人吃的酸菜鱼不过也就40块钱，比出去吃划算多了！干净卫生又实惠，宝妈快给孩子做起来！
用料：
2块（大约2斤）鱼柳
1包酸菜鱼料包（川南）
50克（小鸡蛋）鸡蛋清
0.5根葱
4片（厚薄无所谓）姜
2勺料酒
10瓣蒜
5克盐
1个八角
3勺麻油
做法：
尽量自燃化开，不要用水去化冻（用水化冻，鱼肉会变的很绵软，切片的时候肉容易碎），也可以用微波炉去化开
鱼柳切的时候刀要斜着切，到要倾斜45度，肉不要切的太薄，厚一点，薄了等下锅煮的时候容易碎掉！
这种料包，里面有酸菜一包，腌鱼料一包，汤料一包，这一包适合做3斤鱼的量，喜欢吃酸菜的最好买两包这种酸菜鱼料包，超市有单独卖酸菜的，我个人觉着加到里面味道不如酸菜鱼料包里面带的酸菜好吃！
放5克左右的盐（腌鱼料包里没盐），把料包里的腌鱼料放进去，倒2勺料酒，最好用手抓匀，再放一个鸡蛋的蛋清，再抓匀，放一边腌制一下，最少20分钟（时间长点没事）！
准备葱,姜,蒜切大点就可以，八角1个，蒜留一半剁成蒜末！
酸菜鱼料包后面有教程，经过我多次研究，总结了我自己的做法！先用开水把鱼肉煮熟，因为煮鱼的过程会出现很多的浮沫，需要我们用勺子把浮沫整掉，如果按照料包上的教程做，这样会减淡酸菜鱼汤的味道，这样做可以保持鱼汤的浓郁！
锅中倒油把葱姜蒜段炒一下，把酸菜包的酸菜炒一下，倒入热水（这样开锅快点），把汤包料放进锅里，尝一下咸淡！把做好的鱼肉放进汤里煮2分钟，开锅后倒入麻油（多少根据自己口味倒）！先把酸菜鱼肉捞到汤盆里，把蒜末放到鱼肉上，用汤烫一下蒜末，这样就可以把蒜香逼出来了（蒜末也可以不放，个人口味）！喜欢辣的可以把干辣椒和蒜末一起放汤盆里，再另起热锅，把倒油烧开，把热油淋了辣椒上就可以了！
宁波黄豆馅金团
用料：
400克五桥糯米粉
500克五桥粘米粉
730克冷水
500克黄豆馅
500克炒熟大黄豆
700克太古红糖
100克冷水
做法：
黄豆中小火炒熟
冷却后打成粉不要太细太细口感不好
用厚底的锅加入500g黄豆粉700g红糖1000g水搅拌均大火烧开中小火熬制，不停搅拌，熬制到中间插上一根筷子不会到下，马上离火冷却在平盘里在放入冰箱，熬制好的豆馅约1600左右可以制成32只金团
粘米粉和糯米粉二种粉混合均匀。加入650一700g的冷水揉搓均匀。分成每一个70一80g的小平块放入已经烧开的蒸笼上下面一定要铺上很湿的沙布，这样出锅后不会粘，注意：如果家中的蒸锅小千万不要蒸上下两笼，可以制作1半我家30Cm的蒸笼最多也只能蒸上面的量二层，还有千万不要把蒸孔堵塞。如果你蒸二层特别是下面一层一定要注意，还有水开后在放上去蒸15分钟，如果单层可以少蒸2分钟，注意以上时间是水开后蒸制的时间，为什么写这样多因为这是制作的关键点都在蒸的上面，蒸好后马上把面团动入干净的脸盆里脸盆要大点。
蒸好面团趁热倒在脸盆里。
边上准备一盆冷开水带上手套。一定要戴上手套，不然太烫了，你的手会吃不消。用你的拳头沾上冷开水不停的压制面团。压到面团成为一体并且有很大的粘性。再脱掉手套。手上抹一点色拉油从脸盆中抱出面团尽量把它缩形成山丘状。趁热放在砧板上盖上脸盆保持温度。
拿出金团模具里面抹上松花粉。冰箱中拿出黄豆馅搓成50克个的剂子。
打开脸盆蹭热切下160克的面团，用手拉开面团包入50克的黄豆馅。
把包好馅的面团放在松花粉里均匀的包裹一遍。注意不要太多的松花粉，只要均匀的粘上就可以了。然后在吧收口的一面放在模具的下面。轻轻的压一下。
动作要轻柔不要让黄豆馅跑出来。在反扣模具轻轻地敲几下扣出来。
 的金团最好腾空放置冷却。
制作成品的金团。
制作好的金团冷却后包上保鲜膜。二天之内吃的完不要放冰箱，如果二天之内吃不完请制作一半
健康快手蒸菜
做这道菜我买的茼蒿，其实可以换成芹菜叶或其他爱吃的蔬菜。前后只需15分钟，不用炒，很健康的吃法。
用料：
适量茼蒿
适量面粉
适量炒菜油
适量香油
适量蒜沫
适量盐
适量南德调料
做法：
把茼蒿洗净后，把手用菜甩几下，把水甩出，有时间也可凉一下，但不能太干，然后切4段。
炒菜油一点点加入菜里拌匀，使菜叶都能沾上油，这是蒸完不沾的窍门。
倒入面粉，做这些我都没用称，目测基本上都沾上面粉就可以了，多一点也没关系。
开蒸，直接放蒸锅，水开后6，7分钟就可以了。蒸好后，放盆里，散开凉一会，热气散一下，加入蒜沫，盐，香油，南德调料，就OK了，如果喜欢吃辣的可以加入辣椒油。
井水酸笋炒螺（广西柳州有名小吃）
小时候，每逢到了清明节，真是翻山越岭地扫墓完，在返程路上，便会路过一条河，大家都要脱鞋过河。这时候，我都会请求爸妈的同意，让我和村里那些孩子们一起下河去摸螺丝。
这条河的鱼是最好吃的，据说养大了村里的爷爷辈以及父辈的很多人。
我很少做这类食物，比较麻烦。
这是因为朋友要来家里吃饭，点的菜。所以我开干了。

食材：
石螺/田螺：5斤
紫苏叶：一把
酸笋：半斤（自家井水泡的，不加防腐剂不加化学品）
香葱白：适量
沙姜：3大块
生姜：2大块
大蒜：一整个

调配料：
八角：4个
陈皮：1块
香叶：3片
草果：1个
干辣椒：随心意（超级辣）
干辣椒：多放一些（香而不辣）
辣椒油：随心意
辣椒粉：随心意
指天椒：4个
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
白酒：4勺
料酒：4勺
耗油：2勺
啤酒：2瓶


做法：
1、买回来的螺丝，提前一天放一个大盆子里吐泥，滴几滴油，或者放一块锈铁进去。
2、吐泥比较多、水比较浑浊的时候，可以观察，中途换水，换水的时候不要用力揉搓，以免揉坏了螺丝。
3、在吐泥的时间里，如果看到螺丝有浮在水面上的，可以拣出来扔了，意味着螺丝挂了。
4、吐泥干净的螺丝，用老虎钳把螺丝尾部剪开，为了入味和吸吮。然后把螺丝揉搓外壳，反复清洗干净，备用。
5、酸笋洗干净后，切片、切丝都可以，备用。
6、所有的调料食材切好备用，所有的调味品（除了辣椒油和辣椒粉）混合到一个碗里备用。
7、锅中下花生油，再加入适量猪油，待油温微微升高，加入生姜、大蒜瓣、葱白，炒出香味后，再倒入辣椒，最后加入配料（八角、香叶、陈皮，草果）。
8、加入洗干净的螺丝，此时要不断的大火翻炒螺丝，大约两分钟，加入酸笋。
9、调味品倒入锅中后大火翻炒，大约两分钟，加入紫苏叶，翻炒一会儿，加入啤酒（2.5斤，用一瓶啤酒）。
10、加入啤酒后，用中火盖上盖子闷 5-8分钟，然后打开盖子，倒入辣椒油，反复翻炒一会儿，再洒上辣椒粉，即可出锅。

小贴士：
1、 任何螺类都有寄生虫，所以我不会为了追求脆的口感，而快速起锅，让它熟、杀死细菌是我更在意的，所以要焖后时间。
2、5斤螺丝要分两锅炒，否则不好吃噢。
3、螺丝尾部可以多剪一些，更好吸吮。
4、酸笋是我从老家带回来的，非常正，山上割，井水泡。没有用醋、没有用化学品、没有用防腐剂。所以大家如果市面上买，都是有添加的，那就少吃点。
用料：
5斤田螺/石螺
250克酸笋
一把紫苏叶
2大块黄姜
4大块沙姜
适量葱白
1整个大蒜
4勺生抽
10克盐
4勺料酒
4勺白酒
2勺耗油
2克白糖
1片陈皮
4个八角
3片香叶
随心意（香而不辣）干辣椒
随心意（超辣）干辣椒
3勺或随心意辣椒粉
适量辣椒油
4个指天椒
1个草果
2瓶啤酒
做法：
剪好尾部洗干净
自家酸笋
用这么多
紫苏叶
三种辣椒，还有指天椒
调配料
所有调味品混合一个碗中
油热下配料
变色有香味后，倒入辣椒
加辣椒
加配料
倒入螺丝翻炒，大火
大火翻炒螺丝，不断地翻炒，大约两分钟后，加入酸笋。
一次性倒入刚才调好的调味品，继续大火翻炒
加入紫苏叶，继续翻炒一会儿

1、调味品倒入锅中后大火翻炒，大约两分钟，加入紫苏叶，翻炒一会儿，加入啤酒（2.5斤，用一瓶啤酒），加入啤酒后，用中火盖上盖子闷 5-8分钟。
然后打开盖子，倒入辣椒油，反复翻炒一会儿，再洒上辣椒粉，即可出锅。
视频
出锅啦，趁热吃，爽死了。不辣不欢的，必须得辣辣辣辣🥵🥵🥵
村里的河水
西红柿炖牛腩（独家配方）
西红柿和牛肉是最绝配的食材，冬天里，暖暖的来上一碗，幸福感爆棚
用料：
半斤牛腩
2个西红柿
一个土豆
适量番茄酱
适量盐
适量水
适量葱姜
做法：
牛腩肉切成麻将块大小，冷水下锅，放葱姜，水开后撇去血沫
将西红柿放入番茄酱炒出汁，和土豆一起倒入牛肉汤中
砂锅炖2个小时或高压锅30分钟即可，出锅前放入少许盐调味。
椰奶玛德琳
用料：
1个（约50克）鸡蛋
45克细砂糖
15克椰浆
40克低筋面粉
10克椰浆粉
2克泡打粉
15克椰蓉
50克黄油
做法：
鸡蛋依次加入细砂糖和椰浆搅拌均匀。
筛入低筋面粉、椰浆粉和泡打粉搅拌至无干粉状态后加入椰蓉备用。

注：椰浆粉可以放等量低筋粉代替，但是椰浆粉起到增加风味的作用，最好不要省略。
黄油融化后加入到面糊中搅拌均匀。

制作好的面糊倒入裱花袋中，冰箱冷藏放置一个小时以上后使用。
烤箱预热后，中层180°入烤箱。

视乎模具的大小，如果是浅而小的模具，烘烤13分钟左右；如果是深而大的模具则需要18分钟左右。
水果小汤圆
用料：
若干小汤圆
适量草莓
适量火龙果
适量猕猴桃
做法：
将小汤圆煮熟。
在煮汤圆的同时，把草莓，火龙果，猕猴桃，切成一口大小的小丁。
把煮熟的小汤圆捞出，放入水果，冷却后就可以吃了。
红糖枸杞糯米粥
补血，暖身。
用料：
糯米
红糖
枸杞
水
做法：
糯米洗净，浸泡半个钟后，入高压锅，上气后，转小火10分钟。
开盖，加枸杞红糖。
黑芝麻糊
营养、美味，不必多加介绍了😋加红枣不加糖，微微的枣子香甜，很适口。

        我每回早上都边煮，边现去枣核，所以几乎没拍到过锅里有红枣的图😅
        🍳另外关于那一团冷饭的要否，取决于你的山药多少。少，就用饭团顶上。
        🍳关于水是650g还是750g，取决于喜欢稠密的还是清稀点的，按自己口味来
用料：
80克黑芝麻
30克核桃仁
6颗红枣肉
120克垆土山药（切小段）
650克-750克水
做法：
图用了以前拍的😜

点出小美称，依次称重，放入各种食材
设置18分钟/100度/速度1

18分钟结束后，继续保持量杯盖盖住，设置3分钟/速度10

出锅，丝滑如墨缎
撒上几粒干桂花，享用吧
瘦肉猪肝菠菜汤
用料：
一块猪肝
10棵菠菜
一块瘦肉
适量姜丝
3小勺淀粉
适量姜
适量盐
两勺料酒
6粒枸杞
适量胡椒粉
少量鸡精
做法：
1.菠菜绰水；
2.瘦肉、猪肝切片用生粉、盐、料酒、少许胡椒粉、鸡精，放10分钟。
3.锅烧热，放油炸一下姜，倒入开水，先放瘦肉，在放猪肝，放适量盐，几粒枸杞，放入菠菜起锅
苹果醋
用料：
1个苹果
白醋
冰糖
做法：
准备一个瓶子洗净。
把苹果去核，切成片。
一层苹果裹一层冰糖，最后用白醋灌满瓶子。
再把瓶子密封起来（我是用保鲜膜包好了，再把瓶盖盖上的）等三个月后就可以喝了。
草菇炒牛肉
用料：
300g草菇
300g牛肉
2勺蚝油
适量油
2勺生抽
2勺淀粉
2片姜
6段葱段
4瓣蒜
做法：
草菇 葱段 辣椒切好
牛肉切片，蒜姜剁碎，油，蚝油，番薯粉
将步骤2️⃣全部混好
草菇焯水
捞起
蒜葱爆香 牛肉倒入，炒至6成熟 放草菇 辣椒一起翻炒 放盐 生抽
鲜嫩~
芦笋蛋黄羹
这几天在我妈家翻到几本养生菜谱，遂摘录几道下来，下次可以做。有兴趣的盆友也可以做做看。
用料：
500克芦笋
2个蛋黄
2个土豆
鲜奶油
盐
胡椒粉
水淀粉
高汤
做法：
芦笋去皮洗净，放入沸水中煮15分钟捞出，切下上部嫩尖，剩余部分切段。土豆去皮洗净切片。
取一碗，放入蛋黄和鲜奶油打成蛋液。
锅中放入芦笋和土豆，加入高汤，中火煮25分钟，捞出土豆和芦笋，锅内留原汤备用。
土豆和芦笋绞成菜泥，倒入蛋液碗中，拌匀，倒入锅内，撒入盐和胡椒粉调味，煮沸后加入芦笋嫩尖，用水淀粉勾芡即成。
家常菜–莴笋炒肉
宝爸带宝宝辛苦了，为了宝宝顾不上吃饭，老吃外卖或者去外面吃也没胃口，能尽量多自己动手就自己动手做，这样也能让他多吃点，我们自己带孩子很辛苦，总会好的！
用料：
2勺淀粉
1勺料酒
半勺老抽
适量盐
适量蚝油
五块钱的肉
3片姜
4个朝天红辣椒
一棵莴笋
适量酱油
做法：
准备工作，莴笋去皮切条，不用太细，太细容易炒软，肉要稍带点肥的，肥瘦分开，姜切条辣椒切段。
将分开切好的素肉加入淀粉，料酒，老抽，，酱油腌制两三分钟
油热将分开的肥肉入锅炼出油脂，炒出来的菜会比较香，加入姜
放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬
放入莴笋大火翻炒，放盐，必要时澎点水锁味儿，再加入适量耗油，继续翻炒
快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味，出锅，完成。
草莓煎蛋三明治
用料：
3个鸡蛋
3片吐司
4个草莓 
炼乳（可换成沙拉酱或者果酱、奶酪）
做法：
平底锅双面煎2个鸡蛋 草莓对切 吐司边切掉 
一片吐司上面摆上两个煎蛋 加一片吐司 摆上草莓片 挤上炼乳（或沙拉酱、果酱、奶酪）盖上最后一片吐司 按压固定
取一个鸡蛋 蛋白蛋黄分离 筷子打匀 刷子蘸取刷到吐司表面 进烤箱180度 上下火 10分钟
取出 开吃 配一杯咖啡 哇哈哈 美呆了
韭菜亭子炒鸡蛋
儿子平时不喜欢吃菜的，唯独对这道简单的菜情有独钟
用料：
50克韭菜
2个鸡蛋
3克盐
1勺香油
做法：
烧油，油热把鸡蛋炒出来，我喜欢锅特热下搅拌好的蛋，这样不老，比较香
再放一点点油，油热放两片姜
然后放韭菜亭子，炒一会儿放盐，再把鸡蛋放进去，总共也就三分钟出锅
湖北小吃绿豆粑
湖北人杰地灵，风景美，人民勤劳善良。欢迎全国人民来我大湖北，吃绿豆粑，喝米酒！🎊🎊🎊
用料：
3克盐
200克绿豆
300克糯米
20克猪油
做法：
糯米，绿豆浸泡一夜。
绿豆隔水蒸熟。
蒸熟后的绿豆倒入锅里，＋猪油，＋盐，小火炒干。

一定要小火！

炒成抱团状豆沙。

倒入碗里，放凉，备用！
冷却后，分成30-40g大小的馅儿。

分好，揉成团备用。

糯米隔水蒸熟后，用擀面杖捣成糍粑。按成圆面皮，包入馅儿。

用虎口收口，揉圆。

在案板上扑少许淀粉，用手把团子按扁，慢慢按，不要用蛮力！

成品如图。吃不完的可以装袋冷冻保存！

烧油。
小火两面炸熟。

炸至金黄即可。

好看，好吃。

欢迎你来湖北。
黄豆猪脚汤
第一次弄，虽然读书时期基本不会什么菜，这一道黄豆猪脚汤也是根据菜谱摸索的，味道还不错。
用料：
黄豆100g猪蹄500g
胡椒粉少许生姜几片
做法：
猪蹄冷水煮沸，加几片姜
捞起猪蹄，把水倒掉。锅里重新加水，放入猪蹄黄豆（黄豆事先泡一到两小时）
煲烂，加盐
豆沙小甜点
用料：
红豆 白砂糖 蛋挞皮 芝麻
做法：
红豆加水煮20分钟，然后电压力锅蒸30分钟，红豆熟透且水分吸收完毕，倒出加入白砂糖（甜度按照个人口感）。
将红豆放入蛋挞皮内
去掉蛋挞锡纸，包成饺子形状，放入电饼铛或者烤箱
在外皮层涂上蛋黄液，撒上黑芝麻
上下层同时加热约10-15分钟，待甜品熟透呈金黄色，就可以吃啦！
萝卜丝汤
此汤·老少皆宜，懒人，肥胖，咳嗽的最爱，萝卜润肺化痰，消食，西红柿去、斑，黄豆女士养颜必备。
用料：
半只萝卜
一小把·泡好的黄豆
一个西红柿
做法：
先把锅里放入适量的水先把黄豆煮开，再放萝卜丝煮熟，在放西红柿，煮一分钟，关火前放盐和鸡精，滴几滴芝麻油。
煮萝卜丝
番茄虾仁烘蛋
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
4克盐
2根小葱
12个虾仁
100g鳕鱼丸
100克牛奶
适量黑胡椒
做法：
西红柿去皮切丁，虾仁解冻，少许盐和黑胡椒腌制。
鸡蛋打散，倒入牛奶。
不粘锅加热，少许橄榄油，虾仁炒至变色盛出。接着炒鳕鱼丸。
鳕鱼丸变色，空隙部分加入西红柿，虾仁。倒入蛋液，小火加热至凝固。撒葱装盘
菠菜鸡蛋早餐酪
非常简单的早餐，健康营养随意搭配
用料：
适量菠菜
1个鸡蛋
30克鸡肝或者火腿
适量，可以不加看个人口味芝士
看心情盐
做法：
菠菜洗净，切碎；火腿或者鸡肝切碎；
鸡蛋搅碎
将菠菜碎鸡肝碎或者火腿碎加入鸡蛋里搅拌均匀，加入适量盐、芝士，也可以不加之后按口味加孜然粉一类的
放入容器，在烤箱内烤几分钟就可以了，或者放平底锅烙一下，熟了就OK👌
外酥里嫩
红心小鸡饭团
ハートnaにわとりちゃんおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/02/na.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量胡萝卜
适量喜欢的馅料（饭团用）
适量海苔
适量切片芝士（或车打芝士）
适量火腿
适量意面（固定用）
做法：
把喜欢的馅料包进米饭里，用保鲜膜捏成圆形的饭团
煮过的胡萝卜用心形模具摁出鸡冠
海苔用模具摁出眼睛
切片芝士切成四方型，海苔剪细长条如图贴上做鸡嘴
火腿用模具（或吸管、裱花嘴）摁出小圆形做脸颊
全部拼起来是这种感觉
饭团装进便当盒，鸡冠和饭团用意面穿起来固定好
其他部分涂沙拉酱贴好，完成~
香煎培根土豆
宅家已经十余天了，冰箱存货也不多了，拿出两个仅存的小土豆，配上精制雨润培根，用黄油一煎，立即飘香四溢。
用料：
五片培根
两个土豆
半个青椒
两小块黄油
少许生抽
适量孜然
做法：
锅烧热放入两块小黄油；
小火煎培根，然后翻一面煎熟；
用剩余的油继续煎土豆，土豆快熟时加入青椒煎炒一下；
放少许生抽，倒入已煎好的培根混炒均匀，撒上孜然即可。
菠菜牛奶意面-低脂
减肥期间吃不了奶油蘑菇面，可以用这个代替～营养丰富
用料：
一人份全麦意面
一把菠菜
一瓶牛奶
一勺黑胡椒碎
一勺海盐\盐
两瓣蒜
做法：
菠菜焯水
牛奶备用
蒜切碎
菠菜和牛奶搅拌机打碎
我用的焯菠菜的水直接煮的全麦意面，煮了10分钟，加一点盐
焯好的意面捞出，蒜炝锅放意面，倒入刚才做好的菠菜汁，大火收汁，放一点盐，黑胡椒，出锅～
美味呀～
健康又美味的减肥餐出锅～，蔬菜齐全的伙伴可以加一点白蘑菇～
比酒店还美味的葱油膏蟹
平时螃蟹清蒸或者咖喱的做法比较多，宅在家想换种口味，就试试葱油的，当热油淋上葱花时，那香味四溢，妙不可言，一口下去，红膏混合着蟹肉的鲜甜，味道绝对不输外面的酒店
用料：
2只蟹
1勺生抽
2根小葱
1勺料酒
1克盐
1小勺糖
2片姜
15克油
做法：
蟹洗干净，剝开蟹盖
每只蟹切成4块，淋料酒，放姜片，放入开水的蒸锅，蒸6分钟
出锅淋生抽和糖，撒上葱花，最后浇热油，刺拉刺拉的声音伴随着香味弥漫开来，开吃啦
避风塘炒蟹
用料：
3只蟹
适量淀粉
4掰蒜
4个干辣椒
适量生抽
少许盐
适量面包糠
少许蒜头酥
适量椒盐粉
少许胡椒粉
少许葱段
做法：
材料备好洗干净，蟹我用的的膏蟹3只共1斤（500克） 辣椒干是香而不辣的品种
洗净膏蟹
膏蟹洗净后沥干水，晒点椒盐粉和白胡椒粉调味，然后用淀粉裹一下蟹，再进行走油（用油炸一下）大概炸到8成熟就可以了，备用
热油锅，下蒜末辣椒干爆香后下面包糠炒香后再下蒜头酥炒香，加点盐和椒盐粉调味，少许即可，不能大火，会焦，小中火炒即刻，炒好出锅备用，然后原锅倒入少许油爆炒已经走油的蟹，炒的时候加入少许酱油，爆炒几下，然后倒入之前炒好的面包糠放入香葱段，炒均匀即可。
完成。
素脆鳝
用料：
1勺炒香芝麻
少许头抽
300克鲜香菇
3-4粒大蒜
1小块生姜
适量盐
少许白砂糖
小半杯鸡汁
少许鲍鱼汁
少许豉汁
做法：
2.新鲜香菇去蒂，清除杂质后快速过水洗净，控干水后将香菇平铺于大盘入微波炉，高火加热至菇内水分渗出(约1分钟左右)取出，用干净毛巾或厨房纸吸干水分；用厨剪沿着香菇伞面剪入，保持1CM左右的宽度(注意不要剪得太窄了，油炸时香菇条还会稍为收缩)剪成长条形宛如鳝鱼的形状，剪至最后剩下中心最厚部分弃之
4.依次将所有香菇剪成鳝鱼形细条状；将香菇条放入大容器中，撒上少许盐及胡椒粉抓匀，一边用筷挑抖香菇条一边撒上生粉，使每根香菇条都均匀地包裹上生粉
6.起油锅：取一口小锅注油7分满，点火加热，油温七、八成左右热度时，将香菇条逐条放入，炸至金黄焦脆时捞出控油备用，依此法分批将香菇条脆炸；蒜去皮切末；生姜去皮切末；调制芡汁料：取1小碗，加入鸡汁小半杯、鲍鱼汁1汤匙、豉汁1茶匙、头抽1茶匙、白砂糖2茶匙及适量盐调匀。炒锅烧热下油，将蒜末、姜末，中小火煸香，倒入调配好的芡汁料翻炒，将炸过的香菇条倒入翻炒至入味挂汁浓稠时盛出，撒上炒香芝麻上桌
台湾凤梨酱（舌尖上的新年）
方子来自舌尖上的新年～
用料：
适量台湾凤梨
适量黄豆
一份盐
两份糖
少许甘草
做法：
台湾本地凤梨，切小块
选取发酵过的黄豆
加入一份盐两份糖，充分搅拌
装瓶。封瓶前加入几片甘草。
密封腌制一个月后即可取出
柠香开屏彩椒鲈鱼
用料：
500克鲈鱼
一把香菜
黄椒
红椒
姜末
一个柠檬
葱末
六月鲜酱油
盐
醋
料酒
家用油
做法：
先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾
鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用
双椒切丁，姜，葱，切末
将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅
大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上
最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了
芹菜炒牛肉
用料：
500克牛肉
约10-15根芹菜
约1-2勺淀粉(生粉)
2勺生抽
2-5片生姜
1小勺(腌肉用)料酒
适量盐
3-5个(喜辣可多放)红尖椒
1小勺醋
5-8瓣蒜头
做法：
准备以上材料！
牛肉切片，厚薄随意，配以生粉，料酒，少许酱油，少许醋抓匀，腌制约十分钟(料酒去味提香，酱油上色，醋能让牛肉更丝滑，不喜欢可以不放)
芹菜切等段。椒切成丝状，蒜头大小随意(我用的是滚刀切)，生姜切丝
热锅，冷油，先将牛肉爆炒至八分熟出锅装盘(要把握火候及时间，不建议把牛肉炒熟甚至炒老)
再下少许油，放入椒蒜等佐料，待炒出香味后倒入芹菜，连续翻锅爆炒
感觉芹菜全部沾油后，也有了芹菜香味后倒入之前八分熟的牛肉，继续翻炒，切记，不可以加水哦
翻炒约1-2分钟，牛肉及芹菜肯定熟了，此时可以加盐，再翻炒一会，加点鸡精调鲜，便可出锅装盘，完成！
溏心蛋
用料：
几个鸡蛋
2勺白砂糖
1碗冷水
半碗生抽
做法：
水开了轻轻放鸡蛋煮7分钟，时间刚刚好。
然后把鸡蛋捞出放到冷水碗里泡10分钟澡
把鸡蛋剥皮
在饭盒里加2勺白糖，1碗冷水，半碗生抽混合。
把鸡蛋放进去
放冰箱冷藏一晚上就可以啦。
啤酒烧排骨（好吃到吼吼～）
排骨用啤酒炖，很香～
用料：
800克排骨
350ml（一罐）啤酒
适量花椒
适量干辣椒
适量酱油
10克糖
适量盐
适量生姜片
适量生抽
做法：
排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。
加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右。
待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
烧烤豆腐（小白可做）
食谱来自于牛奶少女～为了自己方便，就自己写下来了，嘻嘻🥰
用料：
一块老豆腐
4-5根（适量）葱花
3-4瓣（适量就好）蒜末
适量就好熟的白芝麻
一勺辣椒面
适量（不太吃辣可以不放）干辣椒
适量芝麻油
1勺醋（白醋/红醋皆可）
2勺生抽
1勺番茄酱
1勺孜然粉
做法：
碗中加蒜末、葱花、白芝麻、辣椒、辣椒面放在碗中，把烧热的芝麻油浇在这些调料上，然后碗中加入一勺白醋，两勺生抽，一勺番茄酱，一勺孜然粉，搅拌均匀【万能烧烤酱就大功告成啦】
把老豆腐切成厚片
锅（建议不粘锅）中加入适量油，不用太多，然后把切好的豆腐放进去，然后中火或者大火煎它！前期不用太动它，免得把豆腐弄碎了，😂 我觉得对火候没啥要求，反正我在害怕被油煎到的大火和豆腐怎么还不熟的矛盾中不停地转换。
煎到表面有硬壳，变得焦黄就可以啦，色泽真的一级棒
这个时候均匀地加入调好的酱汁（我是用小勺子一勺一勺地加上去的），让豆腐在酱料中再咕咚咕咚两分钟就可以啦，出锅前可以再撒一些葱花点缀一下，毕竟要想生活过得去～