xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软肉松面包
超爱这款肉松面包，松软可口，
方子的量可以做12个，喜欢大的可以做9个。
用料：
280克高筋面粉
20克（可换等量高粉）奶粉
55克细砂糖
50克全蛋液
140克牛奶
10克（必须放）玉米油
2克盐
4克酵母
25克黄油
馅料#
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
除黄油和馅料味，把所有材料放入面包机，先放牛奶、鸡蛋、玉米油，在两个角分别放糖盐，放入高筋面粉，再放上酵母。
面团稍光滑时，放入软化的黄油。
继续揉面至光滑，能拉出薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵一个小时左右，视实际情况而定，发酵至两倍大。
发酵好的面团轻揉排气分成12个剂子，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好的面团擀圆放上肉松再放上沙拉酱，像包包子一样收口。

这一步忘拍照了，找了一个很久以前的图片，有点模糊😅
收口朝下。
烤箱35度，放一碗热水，发酵至1.5倍大，约25分钟左右，视实际情况而定。
撒一层干面粉。
用割刀割出自己喜欢的图案。
烤箱中层，上下火170度预热，烤18分钟左右，上色满意及时加盖锡纸。
完美出炉，取出放在烤网上晾凉，尚有余温时装密封袋保存，第二天吃一样柔软。
午后的咖啡
记录我的咖啡时光
用料：
咖啡豆
牛奶
阳光
微风
做法：
咖啡豆放入咖啡机
冰牛奶倒入咖啡机奶缸
选择喜欢的咖啡品种按钮
一杯香浓的花式咖啡完成
石塘特色糖炒番薯鼓
晶莹剔透，很有润泽感，番薯鼓很q弹，甜香可口。
用料：
2个鸡蛋 
适量红糖
番薯鼓2个
做法：
番薯鼓切片，冲洗，待用。
鸡蛋打散，锅中放入油（量稍微多点），油热，再放入鸡蛋液，待鸡蛋炒香后放入番薯鼓，快速翻炒。
番薯鼓软了后，就倒入红糖，翻炒片刻。盛出，沥干油分，装盘。放入桂花干。
湖南炒米粉
作为弗兰人，真的爱嗦粉啊！
圆的扁的，汤的，炒的都爱吃～
炒米粉在湖南的早餐很常见，基本每个早餐店都会有，类似于广东炒河粉，不过口感上还是有区别。
早餐店一般是肉炒粉或者蛋炒粉，蔬菜类可以随意搭配，一般是豆芽菜，白菜类
作为孕妇很想吃炒粉，又怕外面佐料太多，所以自己在家做了，我这个是根据个人口感的家庭版，跟早餐店的会不太一样

因下厨房APP上都没有菜谱，故斗胆为湖南米粉树个名。
用料：
两人份米粉
3个鸡蛋
适量五花肉
适量白菜
适量蟹味菇
做法：
在外面买的粉会粘在一块，我会用水冲一下，炒的时候容易散开一些
肉切成小片，加入些许白糖，生抽，老抽，料酒，搅拌调味，放置十到二十分钟
就地取材，家里还有蟹味菇就用上了
去掉根部，用盐水泡一下捞出沥水
白菜叶横切
我把白菜的根部和叶子部分分开切了，因为根部难熟一点，就切成了丁
鸡蛋打散后习惯加一些温开水一块打匀，炒的鸡蛋更嫩
豆豉是熟的，剩菜，属于就地取材，自由搭配的
入锅的顺序，油，蒜沫，肉，蟹味菇，白菜根，白菜叶，把这些菜炒一下推到锅的一边，把鸡蛋打散，快凝固时加入粉，炒匀，加生抽，盐，些许辣椒酱，继续炒均匀
因为我口味比较淡，所以先出锅了这一份
老公的继续加了酱油，豆瓣酱，豆豉，鸡精，耗油，更多的辣椒
都可以随自己的口感随意的添加佐料哦！怎么搭配都好吃
简单方便的蒸烤蒜香肋条or烤箱版蒜香烤排骨
灵感来自于以前看的中外厨师PK赛，外国厨师在料理羊排的时候是先蒸后烤的，感觉比较容易把握熟度。在超市买了肋条，试着用这个方法做了一下，感觉很不错，软骨已经很软糯了，肥肉部分入口即化。
用料：
380克排骨
一块生姜
3克盐
3勺酱油
3勺料酒
3勺大蒜糊
3克胡椒粉
3克孜然粉
3克白芝麻
做法：
肋条洗净，加生姜片 料酒 酱油 盐腌制至少半小时。
忘记拍照啦，就这样吧╮（﹀＿﹀）╭
腌制好的肋排拌上大蒜糊（我懒得弄直接放了自制大蒜酱也很不错）放入高压锅蒸熟，大火上汽后转为小火蒸25分钟。我是用这种可以收缩的蒸屉放在碗里蒸的，和我一样用普通高压锅的记得加多点水避免烧干。电高压锅可以选择一个豆类蹄筋的程序。普通蒸笼也可以 观察到熟了就行。再不济，你用烧菜的锅，垫上两根筷子，放深盘子里面蒸！
蒸好后，把肋排取出。碗里剩了好多油下来，感觉这一步可以去除一些油脂，更健康。哈哈
把肋条排在烤网上，下面放一个垫了铝箔纸的烤盘。没有烤网的可以中层放烤架，中下层放烤盘。不过感觉这种烤网挺方便的，烤好以后随便拿钢丝刷蘸洗洁精用力擦几下就很干净了，比烤架瓷实。
按各自口味撒上胡椒粉 孜然粉 辣椒粉 白芝麻，可以按自己口味增减配料。
烤箱预热到200度，烤半小时。
取出，最好用厨房纸吸一下油。香喷喷的烤肋条可以开吃啦！
點都德 陈醋鸡爪/鸡脚
夏天在空调房里一边啃鸡爪一边看剧，人生一大乐事啊。
复刻著名早茶点都德的陈醋鸡爪，味道不错，简单快手
用料：
500g鸡脚
自己口味糖
一饭碗酱油
5ml老抽
10ml香醋
少许（可不加）白醋
20粒花椒
3g卤料
半块姜
半个（可不加）罗汉果
一大碗水
适量（可不加）芝麻
做法：
鸡脚剪掉指甲，水烧开，放入姜片，花椒。煮20分钟。
捞出用水冲直至常温，用冰水镇20分钟。
期间准备调料。
其余调料（除醋外）全部放锅里煮沸，煮5分钟至香味浓郁，倒入醋，放凉。
将鸡脚放入煮好的酱汁中，放冰箱过夜即可。酱汁最好能没过鸡脚
撒上芝麻，可以开吃啦
宝宝秋葵虾仁蒸蛋
加了虾仁之后味道很鲜美
用料：
1根秋葵
1个鸡蛋
适量盐
适量虾仁
根小葱
做法：
虾仁切碎跟蛋液搅匀 加一丁点盐，加水 最后轻轻铺上秋葵片，蒙上保鲜膜开锅蒸十分钟
黄哈儿椒麻小公鸡
黄哈儿椒麻鸡，精选小公鸡，剁碎成丁，配以黄哈儿秘制底料炒制而成，慢慢征服你的味蕾。

鸡肉在炒制入味的同时又保证了细腻紧实，外焦而不干，里嫩而不腻。这道菜里的花椒占有充足的“戏份”，入口椒麻鲜香，唇齿留香，让人爱不释口，一口气吃光！
用料：
350g鸡
160g宰成线椒圈大小、 线椒圈
20g青花椒酱
10g调味粉
做法：
辅料:泡姜米25g、拍姜35g、保鲜花椒15g、干青花椒4g、小米辣圈50g、拍蒜30g、耗油12g、菜籽油100g、 水60g、老抽3g、藤椒油10g
三黄鸡去背、脊骨、内脏洗净剁成小块待用
提前将4g调味粉、6g耗油放入宰好的鸡块中抓匀腌制1小时
锅中加入菜籽油炒香，下入鸡块爆香炒干一点下入小米辣、 姜、蒜、泡姜米、鲜花椒炒香加入青花椒酱，耗油炒香，再加入线椒圈炒香后加入水翻炒，最后放入调味粉、老抽、藤椒油翻炒均匀出锅即可
鸡蛋炒韭菜
是一道下饭菜，10岁的闺女也会做，而且味道不错👍👍👍
用料：
1--2个鸡蛋
300克韭菜
3克盐
2勺酱油
做法：
韭菜洗净切段
打鸡蛋备用
放入适量油，油热倒入鸡蛋，翻炒均匀，
倒入韭菜翻炒，韭菜变色，倒入酱油翻炒均匀，加入适量盐。
出锅盛盘
巧克力浓情天使饼干
用料：
1克（可加可不加）牛奶香粉
90克黄油
60克糖粉
1个蛋黄
15克白兰地酒
150克低筋面粉
15克可可粉
2克盐
1克泡打粉
做法：
先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可
倒入蛋黄，并搅匀
倒入白兰地
筛入面粉、可可粉、盐（一定要放，加了盐会更好吃，不会感觉甜腻，可可的味道会更浓郁）、泡打粉1克、牛奶香粉1克（可加可不加）
揉成面团
把面团用保鲜膜包好，用擀面杖擀成
5厘米厚度的面片，放入冰箱冷藏半小时
把有些变硬的面饼从冰箱里取出,用饼干模具按出自己喜欢的形状,放到油布上
我原本是想做花朵形状的饼干，第一炉做的都是花朵形状的，我还用叉子在上面画了一条波纹。等待的时候我在抽屉里面发现了天使形状的模具，当时临时决定第二炉做天使形状的
鸡大腿芝士火腿卷
君之的菜谱，做了些许修改，可以做成鸡大腿芝士**卷，看自己喜欢搭配。我用的是西芹加火腿，可以放鸡腿菇，金针菇，香菜等等。皮酥酥的，切一小块，一大口直接入腹，回味无穷！
用料：
一只鸡大腿
3克盐
1根火腿
1片芝士片
1根西芹
2勺黑胡椒
半块姜
15粒玉米粒
做法：
将鸡大腿剔骨，洗净，厨房纸擦干。将盐均匀的撒在鸡大腿正反面并予以按摩，在鸡大腿肉的一面均匀撒上1勺黑胡椒。姜切片，放在肉上卷起，放在冰箱冷藏或者软冷冻，时间至少半小时，时间充裕的话可过夜。
将鸡大腿取出，姜扔掉。西芹摘好，洗净，切段（和鸡大腿长度差不多）
烤箱上下火200℃预热，芝士片切开，将芝士片、西芹，火腿，玉米粒平铺在鸡大腿上。由一边开始卷起，尽量卷的紧一些，用锡纸包成糖块状。
中层，上下火200℃烤25分钟。
将鸡大腿拿出，烤箱上下火调制220℃。将锡纸去除，继续烤10分钟左右，期间观察鸡腿上色程度，随时出炉
稍微放凉一点，用刀据成一截一截。不要蛮力切，防止把鸡大腿切散！
开动
菠萝果酱
用料：
去皮二斤菠萝
半斤白糖
做法：
去皮，去眼
洗净凉干水份
切丁
洒上白糖，放上几个钟，让白糖自动融化成糖水
不用加水直接大火开煮，要时而搅拌，防粘锅，水份减少后转中火，不停搅拌，整个煮的过程得半小时
蛋黄南瓜盅（宝宝辅食）
用料：
1个有机贝贝南瓜
1个土鸡蛋
适量温水
做法：
贝贝南瓜头顶切掉做盖子 用小刀挖去中间的籽 呈中空状
取蛋黄放入南瓜里 加适量温水搅拌
盖上南瓜顶 上锅冷水蒸20分钟左右 闷3分钟 
取出摆盘
入口即化 有颜值有实力
圆形炸猪排三明治
黄金传说の美食
用料：
2片土司面包
1片圆形炸猪排
1个圆形半熟煎蛋
做法：
摆放顺序为：土司片-炸猪排-半熟煎蛋
盖上第二篇土司，用大于炸猪排直径的碗大力压下去，让两片土司粘合，去掉多余的土司边。
香烤红薯片🍠追剧小零食
用料：
1个红薯
20克面粉
1克牛奶
1个鸡蛋
做法：
牛奶倒入面粉
放鸡蛋
搅匀
粘面糊
预热好的烤箱，烘烤180度 20分钟左右
玫瑰花馒头
用料：
75克紫薯
100克牛奶
310克中筋面粉
85克水
3克酵母
做法：
紫薯蒸熟后取75g紫薯泥和牛奶用料理机混合
取120g紫薯泥，和面粉，酵母，水混合，揉成光滑的团
分成8个剂子，每个剂子分成6个10g的小剂子个一个较小的剂子
10g的擀成面皮，较小的弄成纺锤体，六个面皮竖着排列，用筷子在中间压一下，放上纺锤体卷起来，从中间切开
发酵
水开后转小火20分钟，闷5分钟
茄子西红柿打卤面
这个是我家最爱每周必吃
用料：
一个园茄子
猪肉馅 要选择肥瘦
两个西红柿
几多香菇
大蒜
小葱
盐
生抽
宽面吃的才过瘾宽面条
做法：
香菇 西红柿 茄子切丁备用 
热锅凉油下葱姜蒜爆香 下香菇丁炒香 下肉馅放入黄酒 生抽 一点盐 接着下茄丁翻炒 放入西红柿丁翻炒加入一碗水盖上锅盖焖一会 ，开盖放一点糖一勺盐，出锅前放小葱 生蒜翻炒几下出锅！
煮好面条浇上卤开吃
荷塘小炒
老妈对辣椒过敏，一点辣都吃不得。外出就餐，如果哪家餐厅有这个菜，老妈必定点赞。
用料：
克荷兰豆
节藕
朵木耳
根胡萝卜
瓣大蒜
克水淀粉
克盐
做法：
藕切薄片，备用
胡萝卜切片，备用。
木耳泡发，备用。
荷兰豆洗净去筋，备用。
以上材料，沸水焯水。时间不要太久，根据自己喜欢的口感20秒到1分钟之间。
热油煸蒜瓣
焯水过的食材，全部下锅翻炒。
放入适量盐。
小勺淀粉水里化开，出锅前淋上。
出锅。
香菇鸡蛋粥
用料：
3颗香菇
1枚鸡蛋
适量米
做法：
米淘净 浸泡30分钟; 香菇发开 洗净 剪成小条状
米和香菇放在一起, 加水, 水量是米的2到3倍, 电饭煲煮粥模式开始, 或者小锅开煮, 这样可以在过程中慢慢加水, 按照自己想要的稠度
待粥煮的差不多的时候 打一颗鸡蛋 打散 倒入粥中 搅拌 放入一点调味盐 两分钟后香喷喷的香菇鸡蛋粥就好啦~
10分钟的高逼格早餐：水波蛋+牛油果刺身+牛油果奶昔
三样材料就可以吃到五星级的早餐，还有比这更划算的事情吗？～😁
用料：
1只鸡蛋
1个牛油果
1盒牛奶
做法：
准备好材料，牛油果要挑选熟的，太生的牛油果可是切都切不开啊～
找一口比较深的锅，清水煮至锅底冒泡泡，关火，用一根筷子快速搅拌至出现漩涡，抽出筷子，等到漩涡停止那一刻快速把鸡蛋打进去，等待2分钟后捞出备用
其中一半的牛油果切块
与纯牛奶一起搅拌，即成奶昔
准备好酱油碟，剩余一半的牛油果切片摆盘即可享用
酸辣豆芽|不是需要你才爱你，是爱你才需要你
最近逐步开始忙起来了，出了趟差，菜谱更新不及时。没想到昨晚突然手机炸裂，来了好多朋友，原来是被官方公众号发帖了。很多厨友给我留言，我有些猝不及防。

这个菜谱是我在手机里保存已久的，留言比较多，无法一一回复。我就想通过菜谱的更新，对厨友们说声谢谢。

另外，我也担心下厨房火力这么大，会不会把我的这个菜谱系列让我和她的共友看见。至少这几年，我们都还走完各自的心路历程之前，还是不要让她看见的好。所以万一有哪位厨友认识我或者认识她，请帮忙保守一下这个小秘密，就当我是那个不知名的路人吧。

酸辣豆芽，是我给你做的第一道菜。

如果说我们是在拍电视剧的话，那么有些故事，在开头就为结局埋下了伏笔。这道酸辣豆芽，就是大片里导演非要给个莫名其妙特写的菜。

第一次给你做饭，我们还没在一起。我住在离你5公里的地方，本来自己管自己，根本懒得开火。但是你来了，就不一样了。

我特地把无人问津的厨房里里外外清洗出来，买了锅碗瓢盆，还特地买了一套保温饭盒。

第一次给你做菜，我想给你个惊喜。我小心翼翼的揣摩你的口味，仔细排除掉认识你以来，你提到过不吃的食材，再结合自己得意的味道，挑了三个菜。其中一个，就是这道酸辣豆芽菜。

嗯，挑这个菜的时候，除了我自己经常拿这个菜博朋友采之外，还有想表达下恋爱的酸臭味的小九九。

然后，我就栽跟头了，惊喜往往容易变惊吓的规律，还真是灵验。当这道泛着恋爱酸臭味的菜出现在你的面前的时候，你露出了尴尬而又不失礼貌的姨妈笑，一边勉强着吃下豆芽，一边思考着怎么告诉我，你从来没提过不吃豆芽的原因是，这是你最不爱吃的东西。因为小时候跟奶奶长大，奶奶是个特别随便的人，豆芽菜便宜又好弄，随便水煮煮加点盐就是你一天的菜，导致豆芽菜是你最大的童年阴影之一。你一边吃一边说，原来豆芽菜也可以做得这么好吃。我看着你吃，心里好心疼。

从那以后，豆芽菜就从我最爱吃，也最爱做的名单里，除名了。

后来时过境迁，不知道是口味逐渐趋同，还是你也会下意识照顾我的喜好，抑或是你终于放下了阴影，在饭店偶遇豆芽，你也不再抗拒，会主动吃豆芽。但我一直还是没敢再把这道菜，放回到咱的饭桌上。
用料：
300g绿豆芽
5根小葱
1根线椒
3根小米辣
2瓣蒜
1片姜
小半碗料酒
1勺酱油
0.5勺醋
1匙胡椒粉
做法：
一定要买绿豆芽，而且越细越好吃。你吃了那么多年都是黄豆芽，又硬又不入味。

豆芽是水发的，没有泥沙，唯一的风险就是发豆芽的水是否干净。所以洗豆芽特别简单，拿个篮子装起来，在水龙头下开最大冲一冲就好。
小葱切半掌宽的段，青红辣椒切圈，蒜切厚片。
热锅凉油，6成油温下姜片。
依次下蒜片、辣椒圈。
然后爆香。
下豆芽。
大火翻炒，豆芽会先变软，再吐水。

吐水之后继续收汁，让吐出来的水分收干一点。
下小半碗料酒。
1勺酱油。
半勺醋。

这里还有另一种做法，就是酱油用一匙盐代替，醋用白醋代替，出来的颜色白白净净的，是另一种风味。但白醋会偏冲一点，你会更不喜欢，所以我用的是红色的做法。
大火收汁，拌炒至豆芽上色。
下一匙胡椒粉。
下葱段。
继续拌炒至葱段变软。
装盘上桌。
椰丝牛奶小方块
喜欢椰丝椰香味的亲亲们，赶紧行动吧！做一款美味又简单的小甜品给家人给朋友都是很不错的噢！
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
50g细砂糖
20g椰浆
适量椰蓉
做法：
1.准备好所需要的材料

2.为准备一个乐扣的密封盒，用不了那么大，小点的也可以。
盒低铺一层椰蓉放到一边准备好。
4.将90g的糖和牛奶与玉米淀粉搅
拌融合。
5.剩余的椰浆，淡奶油，一起
混合煮沸。
6.将快速搅拌越来越浓稠，几秒钟
就凝固了，关掉电源。
7.放入铺好椰蓉的密封盒内，振几
下尽量表面平整。
8.晾凉后密封放入冷藏室4个
小时以上。
9.倒扣出来，按照自己喜欢
切成大小方块，椰蓉里滚一下，
小方块各面都沾满椰蓉。
1
简单美味的椰丝牛奶小方糕
就做好了。
古早蛋糕（简易版）
跟戚风蛋糕口感不同，古早蛋糕吃起来更绵软湿润，不会那么干。做法大同小异，重点在于烤制，往下看吧～
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
45克白糖
55克玉米油
70克低筋面粉
做法：
1.低筋面粉过筛，油放锅中加热出油丝倒入面粉中搅拌均匀。（如果不会加热油直接倒入面粉也可以，最好用低筋面粉适合做蛋糕，但是我家只有中筋面粉了我用中筋做的味道也不错）             2.加入5个鸡蛋黄
把面粉，油，蛋黄，牛奶搅拌均匀呈糊状
蛋清放入无水无油的盆中分次加入白糖打发坚硬（一定是无水无油的盆中，有一点水蛋白就打发不起来了。白糖也可以一次性放入重点是打发状态，打蛋器提起有小角不挂糊就好了）
烤箱上下130度烤70分钟，重点来了！烤箱一层放一盘冷水一层放蛋糕。可以用两个烤盘，一盘放冷水，手指一节的高度就够了，上面一盘放蛋糕，蛋糕一定要在水的上面一层不能放进水中！（由于烤箱不同温度不同，每个烤箱需要烤制的时间不一样，可以时间到了筷子插一个洞，拿出来看筷子上有没有沾上液体，没有就是烤好了，如果没烤好可以再烤制10-20分钟，在烤箱旁记得偶尔看看成色）
蔓越莓椰丝曲奇
用料：
110g（室温软化）无盐黄油
50g白砂糖
50g赤砂糖
1个鸡蛋
1/4茶勺tsp香草精
140g低筋面粉
1/4茶勺tsp小苏打
1/4茶勺tsp盐
50g蔓越莓
50g椰丝
做法：
将黄油软化好后，与白砂糖、赤砂糖搅拌均匀，加入鸡蛋、香草精继续搅拌均匀；
将小苏打、盐加入低筋面粉中拌匀后，加入黄油中搅拌（不能用力搅拌，以免起筋），搅拌至无颗粒即可；
椰丝与蔓越莓拌匀，倒入面糊路，用橡皮刮刀拌匀；
拌好后的曲奇面团放入冰箱1个小时（根据天气增加或减少时间）；
烤箱预热180度；
用勺子或是冰淇淋挖勺，逐个挖出曲奇面团放入烤盘，送入烤箱，180度，15-18分钟；
烤完好，在烤盘里等冷却10分钟后，再转放到凉网上凉透
麻酱宽粉
如果说在红油锅里烫过的宽粉是快意恩仇，那被麻酱温抚过的宽粉就是如沐春风。弹韧的宽粉被麻酱细致对待过，连口感都多了一层软软的细滑。 芝麻香被良好吸收，随着一次次的吸溜、咀嚼、下肚，也被安排到味蕾的角角落落，远走天边也逃不开麻酱驭魂摄魄的绝招本领。
用料：
1把宽粉
1大勺芝麻酱
5个小米椒
1大勺蒜末
1小勺小葱
1小勺香菜
1大勺白芝麻
1小勺辣椒粉
1大勺生抽
1大勺陈醋
做法：
1大勺芝麻酱加入3大勺温水搅拌均匀。
另取一个容器，加入1大勺蒜末、1小勺小米椒、1大勺白芝麻、1小勺辣椒粉，淋上烧好的热油。
搅拌均匀后继续调入1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺葱花、1小勺香菜碎，搅拌均匀。
烧一锅热水，水开后放入宽粉煮软。捞出来过凉水，盛到盘子里。
淋上芝麻酱和调好的料汁搅拌均匀。
最后还可以点缀些香菜、小米椒和白芝麻，非常好吃哦。
金灿灿的煎馄饨
作为一名在江南成长的70后，儿时最难以忘却的美食就是馄饨、生煎，一碗馄饨撒上一勺米醋，无疑是每日牵绊味蕾的美味。童年时父母可以每晚花个5分钱，让我享用一餐宵夜；学生时代就是约上知己，每日放学后美美地吃上一碗小馄饨，然后再回家继续晚餐，难以想象自己拥有如此好胃口；为人父母后，天天想着如何给自己的孩子做好一份健康的早餐，于是就把做生煎的方式融于煎馄饨中，从而就有了金灿灿版的煎馄饨。或许就是用回忆去做美食，生活才变得如此有味道。
用料：
20余个自制馄饨
2个鸡蛋
适量油
半碗清水
少许黑芝麻
少许葱花
做法：
1.平底锅放少量油，码好自己包的速冻馄饨（无需解冻）。
2.注入清水，锅底1/3左右，加盖大火烧至水收干。
3.水收干后加入少量橄榄油或色拉油，放入打匀的蛋液（今天我用了2蛋），加入芝麻和葱花，加盖1分钟左右出锅。耗时大约20分钟左右。
正宗川菜-水煮肉片
川菜中，必点菜一定少不了水煮肉片。麻辣鲜香形容水煮肉片一定不过！分享这个菜谱给大家，希望受用！
用料：
150g猪肉片（里脊肉，前腿肉，梅花肉 均可）
1根 青笋（打底的蔬菜可以根据自己口味选择，空心菜，油麦菜，豆芽，鸡毛菜，圆白菜，都可）
2瓣大蒜
1勺郫县豆瓣酱
5克花椒粉
少许花椒
10克辣椒粉
少许干辣椒
适量油
少许淀粉
少许料酒
做法：
猪肉切片，将肉片加淀粉和料酒，待用。青笋切条或切片。蒜瓣切碎，干辣椒剪成段。
干净的锅中烧水，将青笋煮熟，途中可加入少许盐，确保蔬菜有味道。
青笋煮好后，将水沥干，放入有深度的盘中或碗中，待用。
炒锅中放少许油，带油锅热后，将豆瓣和蒜粒放入翻炒两下，锅中加入适量水，估量水足够煮肉片，其倒入盘中时，水量刚好与肉片位置一样。
锅中水沸腾后将肉片放入。为确保肉片鲜嫩，煮肉片时间不宜太长，30秒至1分钟即可。
关火后，将肉片乘入入放置蔬菜的盘中，将肉片覆盖在蔬菜上边，煮肉片的汤汁也一同倒入盘中。汤汁不要完全淹没肉片，与肉片位置一样即好
将花椒粉，花椒，辣椒粉，干辣椒段洒在肉片上。
锅中倒入适量油，油热后将热油泼在肉片上。此时你马上可以闻到辣椒花椒香味扑鼻而来。自己觉得，水煮肉片的点睛至笔，就是最后泼油这步啦！
鱼香肉丝
用料：
勺豆瓣酱
克瘦肉
根胡萝卜
朵木耳
克水淀粉
做法：
准备猪里脊肉一块
先片成片
再切成丝。
加入一个蛋清，少许盐，料酒，少许水，淀粉，抓匀，腌制十分钟，去准备配菜。
木耳切成丝，青红椒切成丝，胡萝卜切丝。
再切一些蒜末
起锅烧油，油多一些，把腌制好的肉丝倒进去，滑炒，同时用筷子拨开。
炒至肉变色，变白。（我切的肉丝有点粗😂）
然后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒
接着倒入配菜翻炒，炒到配菜变软，断生。最后倒入蒜末。
另外用一个小碗调一个鱼香汁倒进去。（忘了拍照)。我用一个普通吃饭的不锈钢汤勺，生抽两勺，醋两勺，白糖1勺，耗油一勺，淀粉一勺，水四勺。混合均匀。
鱼香汁倒进去以后，翻炒均匀，煮一分钟，汤汁粘稠。
最后撒少许鸡精，即可出锅。
成品。咸，鲜，香，辣，微甜。
清蒸鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量葱
片姜
适量料酒
适量盐
适量油
做法：
鱼外理好，身上划口，
摸盐，料酒，放姜腌几分钟
烧热水，上锅蒸八分钟即可，简单，不腥，快
芝麻蔬菜沙拉
下厨多年，越来越体会到一点，越简单的东西想做好吃了就越不容易，因为太简单的东西，可发挥的余地真的不多。要不是有巧妙的搭配，很难突破。就拿沙拉来说，无非就是几种蔬菜搭配，几片菜叶子放在一块，能好吃到哪里，但很多餐厅做的沙拉、大拌菜还真让你为之惊艳。
其实这关键点都在这沙拉汁上，一般餐厅的做法咱自己家用的话会比较麻烦，而且做一次量少了不值当，量多了又不一定吃的了。我在市面上现有的调味料中选择两种来搭配，可以让简单的沙拉，与众不同起来。我给今天的这道沙拉起的一个温馨的名字--“甜蜜蜜沙拉”。之所以叫“甜蜜蜜”是因为这个沙拉是甜口的，调味料中加了蜂蜜，所以得名“甜蜜蜜沙拉”
用料：
1棵花叶生菜
10个圣女果（双色）
1根黄瓜
30ml日式沙拉汁
15ml蜂蜜
3克白芝麻
适量蔓越莓
做法：
花叶生菜去根洗净，控干水分。圣女果洗净去蒂。（我选用的蔬菜种类不是很多，可以另外添加豆苗、鸡毛菜之类的来丰富彩色）
花叶剩菜手撕成方便入口的片状，松散的码在碗底。圣女果对半切开，摆放一部分在生菜叶上
黄瓜用刮皮刀从头至尾刮下薄薄的一片
把黄瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再摆放
最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，会很香，注意：这里用的是熟芝麻。如果想加点风味，可以扔进几颗果干，这个随意
最后日式沙拉汁+蜂蜜混合，吃之前淋在沙拉中拌匀即可
胡萝卜焖饭
家里食材耗光，锅里仅剩了一小碗饭，为了第二天中午上班带饭，急中生智把唯一一根胡萝卜和米饭一起闷了吧。
用料：
1根胡萝卜
1瓣大蒜
1碗米饭
1勺盐
2根小葱
1勺隔夜炒肉
做法：
没想起来拍步骤图，但是过程超级简单。
准备：
1、胡萝卜对剖之后切成薄片（切薄点容易炒熟，闷出来才想，同时也节约时间）。
2、大蒜拍碎切开。
3、小葱切段，不要太短也不要太长，大约指甲壳那么长。

操作：
1、油下锅加热至冒烟，倒入胡萝卜片和大蒜末，加盐一起炒香。
2、前一天剩了一点点炒肉，倒进锅里一起炒热。
3、倒入米饭拌匀一起混炒。
4、加入一点水（大概在锅底米饭周围能看到一圈水的量）差不多就是水淹米饭一小半的位置。
5、用锅铲把米饭搅拌一下，让最底部的米饭也能寖泡到水，然后盖锅盖小火焖。
6、水焖干后，撒上葱段翻炒一下就可以起锅了。
南乳莲藕烧排骨
用料：
350-400克猪肋排
中型1个莲藕
4块腐乳
适量大葱
3片姜
2粒大料
1块桂皮
4粒冰糖
1勺料酒
2勺生抽
1个干辣椒
做法：
猎肋排切小块洗净，冷水下锅，开锅后煮3分钟汆水。
汆水后捞出，洗去血末备用
切好葱花及姜皮备用，大料、桂皮、辣椒洗净备用
腐乳加汁捣成酱备用
莲藕洗净去皮切厚片备用
炒锅烧热倒入适量油，下葱姜辣椒炒香
排骨下锅炒3分钟
加热水没过排骨，加入料酒、生抽、大料、桂皮
倒入腐乳酱，大火烧开后转小火加盖炖45分钟
下莲藕一起翻炒后再小火炖20分钟至莲藕熟透
出锅装盘，开吃
桂花陈皮醉鸡
用料：
1勺花雕酒
克白兰地
白酒
最好两斤左右鸡
糟卤
盐
糖
鸡精
桂花
桂皮
八角
香叶
甜橙
豆蔻
做法：
材料
煮鸡，姜片，大葱，花椒，黄酒，等水烧开了放入鸡
鸡先放入锅中，烫一遍，再拿出来，冲一下冷水。来回两次。水一滚，调小火15分钟，关火焖10分钟。鸡重一斤，加2分钟。
做醉料，一小指桂皮，两个八角，两片香叶，六颗豆蔻，一点桂花，新鲜橙皮（白色部分都要去掉。）一小块，切成丝。陈皮可以留一点。
盐两勺，糖一勺，鸡精少许，加半斤开水。焖5分钟。放入白兰地60克，白酒90克，糟卤120克，黄酒150克。一勺约为10克。再加一斤半水。
鸡取出来，用冷水冲，冲凉以后，放入纯净水冰水中。
冰10分钟，鸡取出，切对半或者1/4，浸入料汁中。
浸入
切鸡。
切点香菜。
放香菜
花椰菜炒五花肉
用料：
1个花菜
适量五花肉
3瓣大蒜
适量盐
适量酱油
3片姜
适量料酒
适量蚝油
做法：
先把花椰菜切小块，之后把花椰菜放进锅里放水进去煮开，然后捞出
把五花肉切成片，放进锅里煸炒，煸炒出油了放酱油跟料酒（适量）进去炒一会盛出
把辣椒，蒜跟姜煸炒出味，再把花椰菜放进去炒，5分钟之后把五花肉也放进去煸炒，再放盐进去煸炒一会就可以出锅
核桃香蕉奶露
满满的爱！营养你懂得😃😃😃😃
用料：
一根香蕉
三颗核桃
三勺奶粉
适量温开水
做法：
核桃去皮取核桃仁
香蕉去皮切段，和奶粉，核桃仁一起放入料理机。
加温水放入料理机打匀
元气满满的营养早餐
可以搭配爱吃的小零食哦！
西兰花炒肉
一直爱花菜和西兰花
花菜喜欢干锅 西兰花炒肉
用料：
1朵西兰花
300克五花肉
1勺蚝油
适量盐
2瓣蒜
3个小米辣
做法：
西兰花洗净 盐水泡十分钟 再切 注意先泡盐水再切小朵
煮一锅开水 放下来煮沸一分钟
捞出 过凉水
锅里放油 五花肉炒出猪油 装盘备用
下小米辣 蒜末爆香 依次放入西兰花 大火爆炒两分钟 
转小火 加一点点水 加之前炒好的肉 适量盐 蚝油翻炒均匀 小火煮两分钟 让它入味
出锅
干烙薄皮大馅韭菜盒子
韭菜盒子的鲜美无须多言，烙起来也很简单的。爱吃的朋友动手吧。
用料：
适量面粉
3个鸡蛋
适量盐
适量油
适量韭菜
做法：
用筷子从面粉中间划一下，一分为二，一边缓缓加入开水拌成絮状，然后另一边加入凉水拌成絮状，最后用筷子搅到一起，揉成软面团，盖上盖子，放一边醒发30分钟。
（上图是先加开水拌的一半面粉。）
热锅放油轻轻炒炒鸡蛋，鸡蛋成形即关火，用铲子将鸡蛋块大致铲成鸡蛋碎，装盆。
择净洗净韭菜，切成饺子馅般细细的。

将韭菜放入鸡蛋盆中，先放入油拌匀，再加盐拌匀。先油后盐是为了减小韭菜水分的渗出。此外油注意也不要放太多，这样就可以了，味道会很鲜美，真的不需太多调料。
将醒好的面拿出揉一揉，若粘手可适量沾些干面再揉，用干面粉不影响什么，不沾手就行。切开，搓成条，切成剂子，约有3、4个饺子皮大小吧。擀皮，和饺子皮差不多厚薄即可。
包馅。将皮摊开在左手，右手用勺子放入2到3勺馅料，尽量放中间，不要沾到面皮边上，不好捏合。放下勺子，将面皮轻轻对折，若感觉馅太多，用筷子轻轻挑出一些。以能轻松两边皮碰皮并捏合为准。捏合时沿边大致捏过去，然后将韭菜盒子合拢在手掌中轻轻试着挤一挤馅的部分，轻轻挤挤，再挤挤，挤出空气，使馅压实，这时会发现部分气体从捏的不大紧的地方吐出。之后，再沿边仔细点捏一遍，尤其是刚才张口吐气的地方。这样一个韭菜盒子就做好了。
将平底锅烧干烧热，不用放油，干烙即可。换小火，强调，自始至终一直用小火。将包好的韭菜盒子放入慢慢烙，稍停一会，翻个面。新手可通过翻面时上色情况决定下次翻动时间。两边都上色且摸起来发硬了就向边上推推，让盒子的底部朝向锅边受热即可。用不着把盒子竖起来。中间继续放韭菜盒子接着烙。建议用手慢慢翻动，用铲子往往就铲破了。千万注意，烙的过程中不要用铲子或手去挤压韭菜盒子！！否则都就烂了。韭菜盒子一般两边先熟上色，然后是捏的边和底部，判断熟的标准就是两面上色发硬，边和底部都发硬了，不像刚包好的，摸起来软软的，就熟了，马上盛出来即可。
放凉一下，吃起来吧。😋
超软奶油南瓜吐司
去年做过一次手撕直接法南瓜吐司，手撕南瓜吐司的口感嚼劲足，撕着一丝丝面下来超级美。

这次在上次的改进做的是二次醒发和加大液体量的做法，从而得到的口感是超级软呼呼的奶油南瓜吐司，软到都不知如何下手切，大家不妨可以尝试做一下，真的好吃😋。
这是两个450克的低糖吐司盒，做一个450克的量减半。
用料：
560克高筋面粉
120克牛奶
85克（2个鸡蛋）鸡蛋液
7克盐
60克细砂糖
140克南瓜泥
125克淡奶油
30克黄油
6克（新酵母18克）耐高糖干酵母
做法：
先把南瓜蒸熟，然后凉了放冰箱冷冻，做的时候拿出来，南瓜泥冻成冰块，这样跟面团一起打面不会升温快，从而保持低温打面。
除黄油以外的材料全部倒入厨师机桶里。
先低速1档搅拌均匀无干粉，2档搅拌成团，然后3-4档提速
3-4档提速打出稍微光滑面团，用手拉出厚膜，像图中这样就可以加黄油。
加入黄油继续先2档和面把黄油揉进去，随之黄油慢慢融进去，可以提速4档打面，直到打出光滑的面团，可以拉出完全扩展阶段如图。
能拉出如视频中的延展性透明手套膜。
取出面团滚圆，面温还不错，控制在28度以内都可以，尤其是夏天气温高一定要注意打面的温度，不然面温高了做出来口感就欠佳。放在28度内的发酵箱进行1小时基础发酵，也要注意观察面团，夏天发酵快，有的不用一小时，记得观察，夏天可以直接室温发酵，只要室温达到28就可以盖上保鲜膜进行基础发酵。
发酵2.5倍大，手指沾粉中间戳个洞，不回缩，不塌陷，就表示发酵刚刚好。
分割成六个面团，做山顶的是170克面团，做平顶的是160克一个面团，滚圆放在28度，湿度80%环境下醒发20分钟。夏天直接滚圆室温发酵就可以了，如果多了面团可以做个餐包，灵活运用吗😀。
取一个松弛好的面团，擀开，如果边上气泡可以用手轻拍掉，翻面，自上而下卷起，卷起一卷半，依次做好六个卷如图，擀开的图片忘记了，之前的手撕南瓜吐司菜谱有，可以借鉴看一下的。继续温度28度，湿度80%醒发10分钟。
再次拿一个松弛好的面团擀开，自上而下擀开，翻面自上而下卷起，卷两卷半，不超过三卷，我的卷擀得有点点长了，大家要注意。依次做好入模具。
注意，吐司卷入模具要朝一个方向放哦，不然出模具会一个朝东一个朝西，那样就不好看啦！三个一组入模具。
放在温度35度，湿度80%的环境下进行最终发酵，发酵至9分满，用手指沾粉轻轻嗯面团表面可以缓慢回弹，OK发酵完成。
手指轻摁，慢慢回弹OK，可以烤啦！
提前180度预热烤箱，发酵好的吐司面团放入烤箱底层，上火175度，下火185度，烘烤30分钟，这是低糖吐司盒的温度和时间，普通吐司盒上下火185，烘烤40分钟，也要根据各自烤箱实际温度来定。我的烤箱里温度计有一个是坏的了，大家忽略，另一个是好的😂
烘烤30分钟完美出炉！
软乎乎的奶油南瓜吐司出炉啦，看起来是不是很软，诱惑到你们了吗？😋😋
涨痕还不错吧！
金灿灿的吧
撕面漂亮
切面软的不好切，但也切出来不错👍
再来一张特写手摸
这样的搭配你喜欢吗😘
反正我是喜欢😘
🍺🍺做菜小白都能轻易上手的——柠檬泡椒凤爪👍
太棒了，酸甜根本停不下来。
用料：
5只鸡爪
2片姜
4瓣蒜
2个八角
做法：
直接把鸡爪剁开，🥟🥧放水里煮🍭，一勺料酒两片姜，两块八角下锅，一起煮沸。🥨
🍺煮沸后，调整小火再煮7分钟。捞出鸡爪，放入凉开水冰镇一分钟（想吃软糯的可省略）。🥤捞出沥干
蒜 —🥙小米椒— 洋葱—香菜—切碎和—酒 醋—糖—生抽—蚝油—盐—鸡精—搅拌均匀，😽倒入沥干的鸡爪中。🍱🥗
🍋最后，挤点柠檬汁，切两片柠檬🍋（去籽）铺上去。盖上保鲜膜冷藏4小时即食。🤗
番茄红肠意面
在冰箱里意外发现了秋林里道斯红肠，顺手做个意面吧！
用料：
适量意大利面
适量里道斯红肠
番茄膏（最好再加个番茄）
大头菜
蒜
玉米油
黑胡椒碎
做法：
准备好食材
煮意大利面，捞出备用
蒜片炒香，放入大头菜和红肠
挤入番茄膏，撒入黑胡椒碎，加水焖一会儿，临出锅加点盐
加入意大利面，拌匀
空气炸锅版🔥烤箱版🔥烤整鸡🐔童子鸡🐔三黄鸡🐔
空气炸锅真的太好用了，烤整鸡也很不错哦！烤箱也可以做，整鸡的大小空气炸锅能放下就行。
不加一滴油，就是鸡自身的油脂。

超级快手！提前一晚腌着，第二天拿出来一烤不要太方便！
用料：
1只三黄鸡/童子鸡
腌料们: 
3勺    生抽
1勺    老抽
2勺    料酒
5克     盐
10克     糖
1根的量     葱段
3片     姜
5瓣的量     蒜末
适量     辣椒粉(可选)
做法：
将洗干净的整鸡，用牙签或针扎些洞(多扎些)，装入一个可以密封的保鲜袋里，加入所有腌料，
然后给它来个马杀鸡，按摩一下，送入冰箱过夜。
将腌好的整鸡拿出来，放入空气炸锅。
不用预热，华氏325度，摄氏165度，烤15分钟。
打开翻面，然后推进去再烤15分钟。
出锅啦！表皮非常焦脆，鸡皮的油脂都烤出来了！
如果用烤箱的话，腌好的鸡放烤盘里，
烤箱预热180摄氏度(355华氏)后，
放进去烤20分钟，然后翻面再烤15分钟。
我是一只鱼 火龙果果盘
受启发，做法很简单。
用料：
2粒蓝莓干
若干瓜子
火龙果
1只苹果
1根大葱
做法：
切开火龙果，按照形状摆盘。
苹果粒和蓝莓粒做眼睛。
瓜子海底沙，葱海底藻。
简单吧〜
小朋友表示很喜欢。
听张学友歌焖熟的猪脚
做这道美食全程听着张学友的歌，心情非常好👍
用料：
只猪蹄半
克冰糖50
勺老抽1
片姜5
瓣蒜5
只大葱1
朵香菇10
100克冬菜
做法：
这是我准备的食材
我先把调料煸出香味，把渣倒掉，放糖，放焯过水的猪脚
加水炖猪脚
又Q又弹，颜色还好看
在炖的过程中加入的冬菜，最后用葱末点缀
我买了市面上容易买到的冬菜，十元一瓶，焖排骨也好吃😋
抹茶雪糕
一款简单美味的雪糕《抹茶雪糕》
抹茶(Matcha)，其本意就是用茶叶超细粉机碾磨的茶。抹茶粉的原料是绿茶，在日本，由于多年的改良，绿茶已经很少有苦涩的味道了，而经过覆盖蒸青的绿茶几乎没有苦涩味。
看颜色就知道我这个版本是超浓郁版的抹茶雪糕，因为我下了很多抹茶粉，所以制作的时候抹茶粉可随个人口味减少哈！
用料：
250g雀巢淡奶油
20g宇治抹茶粉
150g炼乳
100g牛奶
20g砂糖
做法：
准备材料，淡奶油要提前冷藏12个小时以上。
少许水冲调100g左右奶粉，再加入20g抹茶粉搅拌均匀，待用。再将淡奶油加糖打发至硬性。
将打发的奶油加入炼乳，搅拌好的抹茶，三者融合。
最后放入冰箱冷冻层。
冷冻10个小时以上。吃的时候或撒上奥利奥味道不错。
滑蛋鱼片
微博上看的，原作者不详，亲测好吃
用料：
一盘鱼片
3个鸡蛋
半个姜
1根葱
几勺料酒
适量盐
若干粒花椒粒
适量水淀粉
一勺白胡椒粉
几个辣椒
一个蛋清
适量糖
适量麻油
做法：
鱼切片，或现成鱼片放碗里
加冰水，花椒，葱姜片，料酒腌制10分钟
鱼片捞出沥干。加小米辣，不吃辣不加也可以，姜丝，盐糖胡椒粉，蚝油（可不加），蛋清，淀粉，麻油抓匀
盘子刷油
鱼片摆入盘中
取平底锅把蛋液摊成半熟的鸡蛋饼，然后将盘中鱼片滑入锅中蛋饼上，盖上锅盖闷2，3分钟，鱼蛋都熟了就可以了，火别开太大
出锅前撒点葱丝，热油淋上，这步也可省略，美味可口的滑蛋鱼片完成
🥚蛋包饭系列
梦幻蛋包饭系列 方法是固定的 唯手熟尔 这里是蛋包饭的做法以及每次演练的成果/失败案例 成功的样子只有一个 但是失败案例应该是各有各的不同 所以还是值得记录一下的 加油💪 

希望下次见到宝宝的时候可以做出梦幻的蛋包饭🍛
用料：
1碗炒饭
3只鸡蛋
盐 油
做法：
按照自己喜欢的方式做一碗没有蛋的炒饭 可以是我这样的剩菜剩饭炒一炒 也可以是很高级的咖喱炒饭或者潮州炒饭 可以在下面留言你想吃的炒饭哦 我可以学一学怎么做 炒饭放在一个圆形或者椭圆形的容器里 倒扣在盘子上 
定型后 拿开容器 哒哒 对 这就是昨天的酱烧猪肉炒饭啦
锅热后加入1/2teaspoon的黄油 
加入打散的三个鸡蛋蛋液 同时用筷子快速搅拌 做成scrambled egg这种半凝固的样子 然后将锅斜成45度 用筷子将鸡蛋向低的一侧折过来 可以边折边用筷子敲上半部分漏出来的锅底 让蛋自己脱离 最好是对折 合上之后往另外一侧翻过去 让蛋成为一个可以滚动的梭子状 外边熟里边可以流动就是了 
如果没有成功对折而是折了几折 就会做成我这次这样的蛋卷状 好了也是不影响味道 只是无法成功表演了 这次的表演效果见下面的视频😅
不影响味道的啦 半一个豆腐蔬菜沙拉就可以开饭啦
比火锅简单，好吃的麻辣烫菜
比较喜欢吃火锅，但是两个人每次吃起来都感觉有点不尽兴😉所以特别喜欢把各种菜做成麻辣烫。这样既节省时间，又可以吃到喜欢的味道，这个做法也可以做麻辣鱼，味道比麻辣烫还要好吃。
用料：
半包火锅料
一根葱
四五瓣蒜
半把花椒
适量菌类
适量豆类
适量海鲜类
适量素菜
适量粉
自己喜欢吃的各种菜
适量肉类
做法：
准备好自己喜欢吃的各种菜，洗净，切好备用
起锅烧油，放入葱，蒜及花椒粒，炒香后放入火锅料，继续翻炒，炒出红油后，加入半锅水（依据菜量增减水）烧开后放入比较难熟的菜，然后放入易熟的菜。
等菜全部煮熟后，尝一下盐，如果淡了可以适当增加。之后盛出撒上香菜，芝麻和花生。
小姨妈芋头糕（和萝卜糕一样，广东最传统的咸味蒸糕。每家都有自己的手法，我这里分享妈妈的菜谱）
我不能吃虾，过敏。所以妈妈的配方永远没有虾米。假如你们做，是可以加入虾米的。
用料：
500克粘米粉
750克芋头
2根腊肠
150克腊肉
1/3只干鱿鱼
5朵干冬菇
1/4根胡萝卜
做法：
我最爱的粘米粉，老妈推荐的
500克一袋，倒入盆中
加入室温水，约粘米粉的一半，慢慢加，一点点加
看视频，这个浓稠度就对了
干冬菇和干鱿鱼提前一晚发好，和腊肉、香肠一起切碎炒香
倒入粉浆
搅拌
芋头去皮切粒，兑水煮软，水的量刚刚盖过芋头
趁热将芋头连水撞入粉浆
看视频，这个浓稠度就对了
半熟粉浆，正好包裹食材，不滴落
调味：胡椒粉
调味：盐
调味：糖
搅拌均匀
蒸盘倒一点油
倒入粉浆
大火蒸
大火十分钟，中火二十分钟
胡萝卜切碎
铺到糕表面，小火五分钟即好
很完美
一点油，两面金黄
好吃😋
万圣节特辑—南瓜蛋糕
每年11月1日就是万圣节啦~
梦幻家也要蹭蹭热度，抛开恐怖可怕的蛋糕，今天教你做萌萌的南瓜蛋糕
材料采购：https://shop58453804.taobao.com/?spm=a1z10.3-c-s.w14359492-16464005274.4.13d09aacqixue0&qq-pf-to=pcqq.c2c
用料：
1个6寸戚风胚
适量AC橙色色素
300克淡奶油
30克糖粉
1罐黄桃丁
2支巧克力笔（黑色、绿色）
做法：
巧克力笔隔暖水融化
画出南瓜蛋糕的五官后放冷藏备用
将戚风蛋糕用锯齿刀、剪刀修成南瓜形
蛋糕平均分成三片
淡奶油加入糖粉、色素打发至抹面状态8成发
黄桃丁去除多余水份
将蛋糕进行夹心、抹面
用软刮板修整形状
9.黑色巧克力笔挤出南瓜的线条，顶部、正面放上巧克力装饰
完成啦~
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香浓番茄长寿面🍜（番茄爱好者必学~超详细汤底做法，还有煮面、煮鸡蛋技巧哦）
今天是妈妈生日🎂所以就想做一碗长寿面~
用料：
吃多少煮多少面
1个鸡蛋
2个西红柿
2朵香菇
适量芥兰（喜欢的蔬菜）
适量肥牛或喜欢的肉
2克盐
1勺番茄酱
2片葱白
2克糖
做法：
西红柿其中一个切出两片摆盘用，剩下的切开（底部不要切断）放入开水中烫1分钟后去皮备用
热锅下油，油热后放入葱白小火爆香，捞出。放入西红柿，小火炒成糊状，（就是没有西红柿块儿），加入适量糖，盐，番茄酱
翻炒均匀后盛入碗中
把配菜放入锅中焯熟备用
鸡蛋的话我是等水开后在大炒勺中放入少半勺开水，打入鸡蛋，把勺子一部分放入锅中，蛋白凝固后将勺子放入锅中，水淹没鸡蛋，煮到喜欢的程度就好
煮面条，水开后下面条，水第一次开后加入一小杯凉水，反复两次后，看看有没有硬心，要是有就再多煮一分钟左右，没有就可以盛到碗里
把面汤取一部分浇到碗中，拌匀，码上配菜就可以啦，好看又好吃呢~
快手番茄酱
很喜欢吃番茄，也变着花样吃番茄，发现熬成番茄酱也特别美味。这道番茄酱几乎不需要用到除了番茄以外的任何其他材料，方便、简单、美味。
用料：
两只番茄
少许盐
做法：
番茄洗净，油中火热锅，然后放入番茄，转小火熬制，其间需要不时地翻拌。中途可以适当加水（千万别多），最后放少许盐调味，熬到成糊即可关火出锅。
豆角肉馅儿饺子
我最爱吃豆角馅儿的大饺子，可惜外面很少有卖的，那就自己整。嫌费事儿可以直接买现成肉馅儿，但自己剁肉一定口感更好，既然都自己做了何必怕麻烦。饺子皮直接买现成了，如果不够黏可以抹点水粘合。饺子就酒最好了，不要怕口臭，来点蒜末特别美味。
用料：
一只鸡蛋
250g五花肉
400g豆角
做法：
豆角过水切碎，四六分五花肉剁碎，混入鸡蛋，姜末，调料搅拌均匀。调料:盐，生抽，糖，麻油，橄榄油
包饺子自学成才…度娘上很多包法，我觉得只要不漏就行。
饺子摆盘撒点面粉避免黏在一起
蘸料可以选择醋，辣椒，蒜末，麻油混匀即可。
自己包的大饺子就是香，最爱豆角馅儿了
马蹄桂花糕
用料：
30克马蹄粉
170克木薯粉
70克糖
少许克桂花
200克水
200克水
做法：
把马蹄粉和木薯粉和水伴均匀，再加点桂花
把水和糖拌均匀倒在面糊里拌均匀、放在模具里大火蒸15分钟，等冷却就可以吃了。
蒸南瓜
用料：
2个南瓜
做法：
放在电饭煲上蒸熟
用刻刀刻成这样，打开，用勺子吃了，甜甜的
牛奶馒头
用料：
250克牛奶
500克低筋面粉
5克酵母粉
少许糖
做法：
先将牛奶煮成温热，再放入5g酵母粉充分搅拌均匀。放入面粉，跟少量糖，搅拌均匀，揉成面团。
将面团放在碗里，盖上盖子，醒发2小时。
揉好面团，切好放在蒸锅里再次醒发10分钟。
大火蒸15分钟，不要揭盖，关火，放置10分钟。
完成。
咖喱牛肉饭
老公爱吃牛肉🐮各种牛肉做法撸起来
用料：
200克牛肉
4块咖喱块
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
做法：
将牛肉，土豆，胡萝卜切块状。蒸锅烧水放入切好的胡萝卜和土豆，水滚后捞出，放入牛肉块煮的变色捞出，用清水洗掉浮沫。
炒锅倒油，油热后放入洋葱沫，炒变色，加1碗水再加入焯过的牛肉，加入咖喱块，加入焯过的土豆和胡萝卜。（不停搅动，防止咖喱粘锅）。出锅
番茄洋葱炒肉末（红三剁）
加了洋葱香菇版的五剁
用料：
3个西红柿
2个青椒
适量牛肉
适量干香菇
半个洋葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
把需要用到的材料洗干净，干香菇提前用冷水泡发
把番茄洋葱青椒分别切丁
把牛肉剁成肉末，香菇切成香菇丁，姜蒜剁碎，加盐，淀粉混合腌制几分钟
锅里放适量油加热，把肉末香菇放进锅里炒断生
这一步可以先把肉末先舀起来，然后再放油炒番茄和洋葱（我是因为油放的少，还有为了方便，就没单独把肉末舀起来了。）
炒一小会，加一小点水小火熬制几分钟，这个时候把青椒放进去，然后放生抽，盐，或者你喜欢也可以放点蚝油提鲜。（也可以只放一样，或者两样，如果三样都放每一样少放一点儿，避免过咸）根据你平时的口味加减
差不多了就可以起锅了，这道菜简单快手
好啦，开吃啦，超级下饭，可以吃下两碗饭
这个图是只有番茄青椒肉的传统版红三剁，不喜欢洋葱香菇的直接做，超级开胃，我家哥哥用来泡饭直接连汤都喝完了。
空气炸锅 苹果脆片
用料：
1只苹果
做法：
去皮切片，尽量厚薄一致
空气炸锅120度预热，120度15min 打散黏在一起的苹果片
140度20分钟，等待出锅
出锅，放凉
红豆山药芝士卷
这是我在美图秀秀里看到的一道美食，立刻行动起来，因为都是我自己操作，所以步骤拍的不完整，内容也很多瑕疵😜，以后我会多尝试下，大家多来提宝贵意见😘，赫赫感谢(❁´ω`❁)
用料：
1根铁杆山药
一小碗红豆
适量牛奶
适量糖
调配鸡蛋液使用鸡蛋
马克里拉芝士碎条芝士
适量面包糠
做法：
第一次写菜谱，同时我自己拍，遗漏了很多过程，见谅🤣
将山药去皮切段儿，上锅蒸烂糊，红豆我用的苏泊尔电压力锅，豆泥功能！然后把他们混合在一起，捣烂成泥，然后依次加入适量牛奶绵白糖糯米粉，为什么适量，因为我懒，全靠感觉放，糖大家根据自己的口感加，减肥的朋友可以不加😜，感谢食材的牺牲精神，为了它的吃货主人👌
通过步骤一的操作后，看到图中那个性感的山药团了吗？只露了半张脸的那个😜，放那醒醒哈哈😄！然后准备出鸡蛋液和面包糠，还有灵魂的芝士！将山药团切成几个小块，揉圆拍扁，放上芝士，再揉成圆团！
揉成圆团后，再搓成圆柱体👌，我有些手残，不那么好看，搓好后先浸上鸡蛋液，然后裹上面包糠，全部整好搞定！
在锅中放油小火加热，将穿好外衣的小圆柱们放进去，煎至金黄色，当然，这是我理想的样子，结果没看住还是胡了几个😱
当当当，出锅摆盘啦😍，依据你们的口味，调味料可以放甜味沙拉酱，也可以放番茄酱，我是为了好看，其实不放也很好吃
哈哈放一个拉丝的样子，好像不咋好看🤪，那就这样吧，我的第一份菜谱结束！
蓝色珊瑚礁
使用BIANCO破壁（养生）料理机或VENTO美食&破壁料理机
用料：
伏特加
蓝柑橘糖浆
柠檬汁
7-up汽水
冰块
薄荷叶
柳橙（切小丁）
苹果 （切小丁）
做法：
伏特加、蓝柑橘糖浆、柠檬汁、7-up、冰块跟薄荷叶放入养生机内，转到鸡尾酒键，按下开始。
打好的鸡尾酒放入柳橙及苹果丁即可。
肉焖饭
肉焖饭，将肉的香味和米饭的香味融为一体，超级好吃，再搭配洋葱，土豆丁，真的是既营养又美味的一道主食哦，V:hyecye0510
用料：
一块五花肉
若干大米
一个洋葱
一个土豆
做法：
步骤： 1、肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁； 2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用； 3、倒入洋葱丁煸炒； 4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小； 5、加入土豆丁和炒好的肉块； 6、略微翻炒后加入酱油；
7、翻炒均匀，加入适量盐； 8、加入淘好的大米； 9、翻匀； 1、将其倒入电饭煲中铺平； 11、加入清水，稍稍高出食材； 12、启动煮饭程序，完成
香喷喷的肉焖饭就出锅啦
豆沙糯米糕
以前每年过年都要做好多糕，现都图方便买来吃，今年自己做了几次还可以蛮好吃的，做的时候未拍照，图片没上传。
用料：
2500g糯米
500g豆沙
少许芝麻碎
少许红枣
少许核桃
少许芝麻
按自己口味调整糖
做法：
糯米淘洗干净放在盆里，用水浸没20到30分钟，倒入淘米篮里沥水，沥10分钟左右篮子不滴水了，用碾粉机碾碎成粉。
粉称一下每斤粉加2两糖，喜吃甜的再稍微加一点，把粉和糖搅匀，用两手搓粉，大概10到15分钟，搓的时候要均匀。
芝麻和豆沙拌匀，用锅烧一下，甜度按自己的口味调整
取蒸笼架放上蒸布，蒸布要打湿，放一半粉摊平，再放豆沙馅，上面用粉盖住摊平，上面的造型可自己随意，放些自己喜欢的干果
锅里的水先烧开，放蒸糕蒸10分钟，时间可能有差异根据蒸糕的厚度来决定
蒸好后取出用干净的板盖在上面，倒扣过来取下蒸笼架和蒸布，糕上放张烘焙纸再倒扣过来就完成了。
【3月北鼎烤箱食谱】烤时蔬
*本食谱出自@敏-35
用料：
1勺料酒
做法：
点击大图，查看食谱
抹茶椰汁千层糕
用料：
A抹茶部分
135克马蹄粉
190克白砂糖
10克抹茶粉
750ML水
B椰汁部分
115克马蹄粉
400ML椰浆
190克白砂糖
350ML水
做法：
将A材料混合一起搅拌
将B材料混合一起搅拌
烧开水，放碟子，每次放一勺，先放一勺抹茶的，蒸好后就放一勺白色。一层一层这样蒸！不能蒸得过度久会影响美观。
蒸好后稍凉 冷藏下 再切件！
花样水果派皮
ins上很多样式的派皮！！
用料：
厨房里任选一样水果派皮的菜谱
做法：
普通的派皮网格，在淘宝上买下雪花饼干模翻糖模印下就可以
上面的派皮分成小一点的条子做成麻花辫，在做网格，再印上一些雪花模的样式，多出来的盖在侧面！（最好按照这个顺序来做！！）
按照派模的大小来做几条麻花，在做几条横格，交叉起来就行！
辫一个麻花，再擀平一个像底座一样的一个派皮，用磨具切掉一个圈！
……
先擀出一个像蛇一样的条条，围绕着派模转一圈，再将雪花样式贴在上面转一圈，再编两个大麻花！
这个是蓝莓派
凉拌花生米
这是一道很家常的小凉菜，但蕴含奇效：胡萝卜富含维生素，芹菜具有清肠利便、降低血压等功效，花生补血、抗衰老。
吃惯了大鱼大肉，来一碟小菜清口，也是蛮不错的。
用料：
200克花生米
1根胡萝卜
根芹菜
10克盐
2片姜
2个八角
1片香叶
10粒花椒
1个肉蔻
0.5勺香油
1勺生抽
克花生
0.5勺蚝油
2克糖
0.5勺鸡精
2克芝麻
做法：
浸泡花生。加入能没过花生的凉水，浸泡4小时以上，我浸泡了一夜。
泡好的花生，颗粒饱满，更容易入味，煮熟。
加入锅中适量的凉水，加入香料和一勺盐，盖上锅盖，烧开。
加入花生，小火煮10分钟，尝一下花生口感，硬了再煮一下，淡了加点盐。
煮好的花生不着急倒出来，在锅里放凉，更能入味。
另起锅烧开水，加入一小勺盐（可以让菜的颜色更加鲜艳），胡萝卜、芹菜切成长约1—2厘米的小段，先放入胡萝卜煮一分钟。
加入芹菜，水煮开后30秒后捞出。
过几遍凉水，芹菜会更加爽口。
把芹菜、胡萝卜、花生倒在一个大点儿的容器中，加入糖、生抽、盐、蚝油、鸡精、芝麻，喜欢醋的也可以加一点。
全部拌匀后，装盘，和我的桃美人肉肉合影留念。
冰冰凉凉的冰镇凉面
夏天炎热没有胃口的时候，来一碗冰冰凉凉的冰镇凉面是最好不过的啦～
用料：
按需分配大蒜
按需分配小葱
按需分配橄榄油
1勺生抽
2勺味极鲜
2勺醋
1勺白砂糖
1克盐
1根黄瓜
1把荞麦面
按需分配冰块
做法：
把面条煮熟，加点橄榄油晾凉备用。（油是为了防止面条在晾凉的过程中粘在一起，我用橄榄油的原因是橄榄油可以生吃。）我如果时间不够的话，会先把面放在冰箱冷藏晾凉。

烧油，炸几颗花椒，不要炸糊了，弃掉花椒把油浇在切好的葱蒜末上面，然后准备调凉拌汁。
调凉拌汁：在用油浇好的葱蒜末上加两勺味极鲜，一勺生抽，两勺醋，一勺糖，1克盐，吃辣的可以加辣子面或者油泼辣子。我这个味道偏酸甜口，大家也可以参考下厨房其他方法，我个人比较喜欢我这个味道。
切配菜，我用黄瓜切成丝，你们可以用自己喜欢吃的菜都可以。
拌面，黄瓜丝、面条、调好的凉拌汁，拌在一起。有时候我也会直接在面条上面放葱蒜末浇油调汁。口感我对比了一下区别不大。
在碗里放上冻好的可食用的冰块，把面放在冰块上，撒上一些葱花、香菜或者芝麻做装饰（不做这一步也可以）就搞定了。
百香果柠檬蜂蜜
为“我叮”而做。
用料：
4个百香果
若干勺蜂蜜
2个柠檬
做法：
用盐搓洗柠檬🍋外皮，清水清洗干净后切片待用。
百香果对半切开，勺子🥄挖出待用。
我选普通宝生园冬蜜，一层柠檬🍋一层蜂蜜一层百香果放置器皿中。最后密封保存在冰箱中。
东北乱炖
因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
现在运输方便，暖棚也到处都是，人们几乎每个季节都能吃到新鲜的蔬菜，可失去阳光照射，失去沃土滋养的菜，吃起来自然也少了那种感觉……
最近我不忙，可我总觉着时间不够用，是不是这样可以称之为“充实”啊！
今天这个是很典型的乱炖！
用料：
250g豆角
300g排骨
200g小土豆
一个玉米
葱
姜
两勺大酱
少许盐
做法：
豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀
排骨焯水捞出，冲洗干净
锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟
玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀
把大酱倒入锅内，加热水没过菜
大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可
桂花冰镇酸梅汤
一到夏天，家家户户都会烧的消暑饮料。真正无添加。食材都是天然的，没有食品添加剂。在炎炎夏日，来那么一杯，真是爽爆了。
用料：
30g乌梅（药店购，同仁堂）
20g山楂干
10g甘草
适量冰糖
适量桂花
做法：
把乌梅用水冲洗，食材准备妥当。
乌梅，甘草，山楂干泡水一个小时左右。泡的水在2000ml左右，泡的水不要倒掉，煮的时候要用的。
把泡好的乌梅干，山楂干，甘草放电炖锅里，设置到煮汤功能。煮两个小时左右，把冰糖放进去。待冰糖溶解即可。
酸梅汤冷凉，放冰箱里冰镇。喝的时候撒上桂花就可以了。
芦笋炒虾仁
用料：
1把芦笋
适量虾仁
适量料酒
适量盐
2瓣蒜
适量油
适量黑胡椒碎
做法：
虾仁加料酒、盐、黑胡椒碎拌匀腌制。
芦笋洗净，削去根部的老皮，直到能掐得动。切成小段备用。
热锅冷油，蒜拍扁入油锅爆香，倒入腌制好的虾仁爆炒至虾仁变白或变红后倒入芦笋，加少许水，继续翻炒。
根据个人口味加盐调味后出锅。
香烤牛排
好久没吃牛排了，就打算自己做
用料：
1块牛排
勺黑胡椒
勺橄榄油
克盐
做法：
将牛排上洒上些盐 油 胡椒，如图
放入烤箱，温度180， 15至20分钟左右
好吃
青蟹粥
举着榔头大战青蟹
用料：
1~2只蟹
两片姜丝
3根香菜
一勺盐
8个蛏子
半个西蓝花
做法：
先掰大脚，再……弄死就对了！
同时煮粥，我用电饭锅煮的，一小时。
洗好蛏子。切好姜丝，香菜，青蟹。西蓝花过水烫熟。
热锅倒油，姜丝爆香后加入蟹和蛏子炒至熟。
加入煮好的粥和西蓝花，加盐。已经很鲜啦，感觉不需要别的调味。
出锅！加香菜葱花，当当当当~
鸡蛋果蔬面
姐姐爱上厨房.所以很愿意去厨房折腾.让弟弟做小白鼠🐁每天给弟弟做面吃。今天出的菜谱小厨师就是Eva小童鞋.9岁姐姐给7岁的弟弟做的
用料：
2个鸡蛋
少许盐
半碗果蔬面
2碗清水
少许食用油
做法：
我家母鸡生的初生蛋很小所以放了2个。准备好面和鸡蛋敲散
第一次开水下锅后搅拌几下马上倒去滤干过冷水。这一步实际是洗面把表面灰尘浮粉洗了
面第一遍过完开水倒进滤网冲凉水滤干.锅内再次加水煮开
水开后放几滴食用油把面倒进去放盐.搅拌一下3-5分钟就熟了。（如果放肉煮的话水开后第一步就是放肉把肉煮熟后再接着后面的步骤）
面熟后调好味把准备好的鸡蛋倒进去水开即关火.鸡蛋才会滑嫩。
哗！是不是很有食欲呢？
糟辣椒炒蔬菜（贵阳家常菜系列）
糟辣椒真的是一种超方便超快手的家常菜必备佳品～
为啥呢～记得我之前那个下饭神器糟辣肉沫吗～
几乎炒了以后下饭、下面…而且吃不完放冰箱密封冷藏随时取出来炒个蔬菜…那不要太香。
就算没有炒肉末…你有一罐糟辣椒那也是快手蔬菜好帮手…
在老家贵阳，家里做菜，
有那么几种蔬菜是非常适合用糟辣椒炒的，建个菜谱记录下来。
用料：
糟辣椒
蔬菜
糟辣椒很咸，连盐都不用放
油适量
葱～随意～
做法：
糟辣椒不等于剁椒…
热锅，下油、下菜、翻炒、放糟辣椒、炒匀、起锅（可撒葱）
比如白菜or娃娃菜～很适合
炒莴笋～不错哦
木耳、黄豆芽…都是好选择
椰蓉紫薯冻做法
用料：
适量椰蓉
200克牛奶
1个紫薯
15克白砂糖
35克玉米淀粉
做法：
紫薯蒸熟，捣成泥，过筛，放入一袋牛奶，15克白糖
加入35克玉米淀粉
搅拌至顺滑无颗粒
小火不断搅拌，直至粘稠糊状，保鲜膜垫底，倒入磨具……放入冰箱冷藏二小时以前
脱模，切成骰子块儿
沾满椰蓉即可
做好后，入冰箱冷藏…想吃时候拿出来
可以当做下午茶甜点
暖心热巧克力
这个其实是参考了叶怡兰有一次在微博上提到的方法，所以不能算是原创啦，而且本身是没有任何难度，只是因为没有找到和自己做法一样的，所以就创建了这个。
这种热巧克力做起来真的好方便，冬天回家就可以自己煮一杯喝起来啦~也是消化快到期的鲜奶的好办法哦
用料：
300ml鲜奶
2tbs可可粉
1tbs蜂蜜
喷射奶油
巧克力碎屑
做法：
用小奶锅加热鲜奶，小火加热到温热就可以，注意不要沸腾了
加入可可粉，一边加一边搅拌，充分拌匀后就可以熄火了
把调好的热巧克力倒入杯中，稍微凉一点以后调入蜂蜜
挤上喷射奶油，表面撒一些巧克力碎屑，立即食用（不然奶油就融化啦）
拔丝地瓜
糖融了就行 我煮过了，有点苦
用料：
番薯
适量白糖
做法：
番薯滚刀块，纸巾吸去多余水分，下锅炸至金黄捞出沥干油分一边备用。把锅里的油倒掉不用洗，直接放入白砂糖，小火慢煮，边用筷子搅拌，待糖融了立马倒入炸过的番薯拌几下，马上起锅装盘
超级简单又适合春天的一道菜，香椿炒鸡蛋
香椿有着特殊香气，是深具中国特色的一道菜，舌尖2曾经也严重推荐过香椿这种特色香气的菜

春季的香椿，那飘逸的香气，立马勾起了儿时的记忆，儿时姥姥家有个院子，院子里有颗香椿树，靠着院墙而生，每每到了春季，我跟小表哥都会争着，踩着小梯子，爬上墙头，去采摘那嫩嫩的清香的叶子，墙的外面另一面就是小伙伴儿的家，于是，随手摘下两把，扔过去，看到的是跟我们一摸一样的两张小笑脸，那种满足骄傲感油然而生……

香椿炒蛋，也就成了我们小时候对春天对幸福的最具代表的记忆……
用料：
1把100克香椿
3个鸡蛋
2克盐
适量油
料酒                         适量
做法：
飘着春天气息的新鲜香椿一把，摘去老的梗，不好的叶子，洗净，
沸水加几滴油，一点盐，放入香椿，焯水，红色香椿变翠绿，即可出锅，过冷水备用，香椿一定要焯水哦，跟菠菜一样，去掉草酸
过冷，沥干水分，切碎备用
鸡蛋三个，加盐料酒打散，
放入切碎的香椿，拌均匀
热锅凉油，下蛋液香椿，翻炒
香椿蛋液凝固即可出锅，因为香椿具有独特的香气，所以，炒香椿只加盐即可啦，浓香美味的香椿炒蛋就做好了