xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青木瓜排骨汤
平时比较忙，又想喝一碗超新鲜的青木瓜排骨汤，而且要清甜不腻的哟。然后就有了这碗不废材料又省时还好吃45分钟至55分钟搞定一碗香喷喷的排骨汤。
用料：
8~10坨   哈哈排骨
1小丫   ~放多了姜味重姜
半个青木瓜（青皮的喔）
三分之一勺（少点更清甜）盐
少许料酒
做法：
先将排骨用开水过一道，倒入少许料酒去腥，水翻滚后继续煮三分钟，去血水去泡沫。
用冷水或温水过一道煮好的肉。
将洗好的肉、姜、少许料酒和盐放入高压锅中，加水，喜欢喝汤的可以多加点水。盖好，选按一个用时30或者40分钟的功能健。
在高压锅运作的过程中，我们就可以将青木瓜去皮切块备用
放气，将高压锅中的肉和汤到入普通汤锅中，放入去皮切块的青木瓜，用电磁炉或者液化灶继续煮15分钟左右。
出锅
早餐系——ins风【牛油果酱烘芝士三明治】
超简单的哦
用料：
1个牛油果
2片吐司
1片芝士
适量沙拉酱
做法：
牛油果去皮去核放入碗中压成酱
加一点原味沙拉调味
吐司➕芝士➕牛油果酱➕吐司。两片吐司中夹入芝士和牛油果酱做成三明治，平底锅少许油，将三明治放入锅中慢慢烘烤至芝士融化，两面金黄即可。
切一下乘盘就有造型啦，趁热吃脆脆哒！
胡萝卜牛肉焖饭
牛肉软嫩，肉汁都浸入了米粒中，无限美味。
用料：
适量牛腱子/牛肉块
适量胡萝卜
一颗洋葱
4-6颗小米辣椒
适量大葱/蒜苗
适量大料
几颗花椒
3-5瓣大蒜
3-5片姜
适量酱油、盐、料酒
做法：
牛肉切块，过水去去血沫。

开锅下油，下大料，蒜，花椒，洋葱爆香。下牛肉炒炒，期间适量放酱油和料酒。


把炒好的牛肉转入炖锅，加水没过牛肉。盖上炖锅盖子，大火10分钟，转小火炖30分钟（或自行掌握时间，直到牛肉炖到半烂）。


胡萝卜滚刀块，加入牛肉里面，再炖20min，适量加水，刚刚没过牛肉为准。

加入盐、酱油调味。

电饭锅内胆装米，将炖好的胡萝卜牛肉到入米饭上面，如果水不够需要加水。
将胡萝卜牛肉里面的大料、辣椒、花椒等等夹出来（不然影响米饭口感）。

开启电饭锅煮饭模式，开煮啦！等电饭锅自动跳闸，胡萝卜牛肉饭就炖好啦！
番茄小排骨#饭趣#
压制不住的酸甜汁味，色香味满分！ ​​​​
用料：
1000g猪排骨
1个桂皮#八角
5勺番茄酱
适量料酒#白糖#葱#姜
做法：
排骨用清水泡2小时以上，洗净，放入冷水中煮开
排骨变色，捞出水里的浮沫，放入盐调味，料酒去腥，再小火煮50分钟
排骨捞出，切葱姜，炒锅放油放葱姜八角桂皮炒出香味，葱姜八角桂皮捞出
放番茄酱翻炒一两分钟，把番茄里的精华炒出来
放已煮熟沥干水的排骨翻炒均匀
放入适量白糖，炒至白糖溶化即可
在盘子里撒点白芝麻和香葱点缀，即可开吃啦~
千禾旗下饭趣酱油，健康无添加营养更健康。

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干炸凤尾鱼
是家乡的美味
用料：
8条凤尾鱼干
一撮花椒
3瓣蒜
少许现磨花椒
一撮葱
做法：
凤尾鱼干用水清洗干净后，沥干或用厨房用纸把表面水吸干（否则炸时溅油）
油锅倒一些油，可不用太多，小火 5成热可放入凤尾鱼干，小火慢炸至两面金黄，盛起入盘垫厨房用纸可吸油
炸好鱼后，另起一锅，倒入少量油，煸香花椒、蒜片（蒜蓉）、现磨黑胡椒；待蒜开始变色，把炸好的鱼干倒入，让佐料与之翻滚！！翻炒几下放可装盘~撒上一撮香葱！
酥到没有鱼骨~~
超便捷中式馒头汉堡包
昨天做的南瓜大馒头，今天加热来做个汉堡包。
用料：
2个大馒头
一点黄油
1个鸡蛋
四分之一卷心菜
四分之一彩椒
已腌制牛排
2勺番茄酱
做法：
准备材料
解冻牛排，网上买的，158八块，说是原切的。
加热馒头
煎蛋，煎牛排，炒熟蔬菜。
牛排切一切，鸡蛋皮+卷心菜+番茄酱+牛排+彩椒卷心菜，完成！
很简单，给孩子换个花样吃吃馒头😌
马蹄炒肉丝
想吃。就买了这个果子。
用料：
克肉丝
克盐
勺淀粉
勺酱油
3片姜
一只鸡蛋
勺生抽
勺料酒
马蹄果剥皮。
做法：
开水煮好马蹄果子，削皮。
肉丝切好。用生抽，老抽，一点盐腌制下，一颗鸡蛋清，水淀粉融化倒进去，静置。然后葱香煸炒放肉丝。呈现焦黄态闻到油脂香味即可盛起来放碟子里。
放点油爆炒葱香，青椒斜切放入，后放马蹄果子，炒一下，放肉，放点冷水，呲呲呲，好了，放盐放糖收汁。咕咕咕咕，可以吃了。
49*油糕*
早餐店卖的糖糕有糯米粉和小麦粉两种。我做的是小麦粉的，面粉和水的比例是1：1.5，给大家说一下操作步骤。
需要食材

主料：普通面粉200克，，清水300g，糖10g左        右，
 配料.         20g到30g（面团好后揉面团里，起酥作用）20g油（起酥作用）主料和配料比例10比1

馅料：面粉20克、白砂糖160克，（糖粉和面粉比例大概8比1或6比1）



1烫面：面粉和水按比例称好（有经验后凭感觉），面粉放盆中，找深点有重量的盆（好操作）水烧开关火，迅速倒入面粉中，做的量大可以两人配合，一人倒一人搅面，用力搅到无生面为止，烫成功的面不粘手，反之不太好。

2冷面：烫好的面放在案板上，案子抹油，拍成薄片充分冷凉，冬天可以有一点温度，这一步必须做。

3醒发：面揉成团。中心挖坑，放面糊或干面粉，如果烫1斤面放1两干面粉，充分揉匀，揉面时多用点油，是起酥皮的关键。烫面必须加干面粉或面糊，不然就会发硬或者在油锅中开裂

4制作： 20分钟后开始制作，出剂，一斤面20个剂，包入白糖或红糖，糖中放入干面粉，这一步防止炸时出糖，影响卖相，全部包好。

5炸制：油温烧到5层热，100度左右，将生胚拍成中间略厚的薄片，不要太薄大约0.5厘米，放入油锅中，中火炸制，炸时不停翻动，保证受热均匀，两面金黄后捞出。有不明白的评论，关注，私信我，以后准备拍成视频供大家参考，希望大家提出宝贵意见，我们一起努力，一起进步，加油兄弟们！
   （注，面硬加面糊，面团软加干面粉或面絮）
用料：
面团
900克水
20克糖
50克油和干面粉各50g（汤面凉后放）
500克面粉
糖馅配方
传统配方
80克糖
10克面粉
改良配方
80克白砂糖（红糖或白红糖混合占比2：1或红糖）
10克面粉
60克花生黑芝麻碎
适量油（可不加）
做法：
1、不是开水烫面，正确的做法是：清水入锅，加入20克白糖煮沸，改中火，倒入面粉，快速搅拌均匀，直到看不到干面粉，盛出放入案板待凉。
2、放凉的烫面，撒上1把干面粉，我没有具体称，你能抓多少就抓多少。再加入60克食用油，这是起脆皮的关键。下手揉至看不到干粉，烫面团呈光滑状。也可以面粉水混才棉絮。
3.不用饧面，直接搓成条，切成均匀大小的剂子，每个剂子约35克左右，这个大小的油糕刚刚合适。每个剂子团成圆球，盖上保鲜膜静置备用。
4、我们调个糖馅。50克熟花生仁和10克熟黑芝麻破壁机打成沫，加入80克白糖，10克干面粉搅拌均匀。
5.将烫面剂子做成窝窝头状，放入一勺糖馅，包起来，压成圆饼。这里有个重点，要想圆一定要压边。整个边一圈都用两个掌心压薄即可。
6.起锅烧油，油温6成热，放入生胚，小火慢炸（这是重点，一定是小火）。小火慢炸出来的糖糕会鼓泡，也不会破皮，各个都是空心酥脆，不粘牙。
金黄就可以出锅了
咸菜肉丝年糕汤
用料：
180g年糕
适量猪肉丝
适量咸菜
适量冬笋
少量盐
少量料酒
做法：
猪里脊切片
冬笋切丝
咸菜是我婆婆自己腌制的😀味道好好
热锅冷油先下肉丝炒到肉丝变色后放冬笋丝，再放点料酒继续翻炒后关火
另起一锅煮沸年糕后放入刚才炒好的咸菜肉丝再煮个10几秒起锅。起锅之前尝下味道不够咸就放点盐！
最好吃的新疆素抓饭（步骤详细又正宗）
实话实说我没有吃过比我做的更好吃的素抓饭。营养满分，味道满分。吃过的人都说很好吃，估计就是用老式铁锅闷煮有关。电饭煲做不出这种味道。不过里面有更好吃的一个小秘密。
用料：
500克大米
适量葵花油
适量盐
1根黄胡萝卜
2根胡萝卜
1头白洋葱
9颗无花果
一把葡萄干
做法：
鹰嘴豆提前热水泡一夜或者一上午。
大米放进盆里，倒进去热水（烫手的程度）泡两个小时（冬季两小时，夏季一小时）。水不需要太多，淹没大米一厘米就行。
大米泡两个小时候的样子。黄胡萝卜，普通胡萝卜去皮。
冲洗无花果和葡萄干备用，白洋葱切条，胡萝卜们切条备用。
灶台开中大火，锅热后倒入适量的油。（油最好用葵花油或者玉米油。）
油热后放进去洋葱翻炒。
洋葱炒软后，倒入胡萝卜们，翻炒一分钟。
放进去鹰嘴豆。加入适量的盐（盐的多少根据自己口味咸淡就行。）
锅内添水，先添一碗就行，不用添太多。
水开后放进去泡好的大米，放大米时注意别贴着锅了。和锅边留些距离。（最好用筷子在米饭上戳些透气用的小洞洞）。我把这一步给忘了。
调整水量，水与大米同高，或者没过大米一丁点就行。水太多米会黏。放上无花果。
盖上盖子，锅内水开后一分钟转小火20～25分钟。我家锅的盖子贴合不是特别好，就用两块抹布盖在出气比较多的地方。
这是小火闷了23分钟的样子。大米蒸的刚刚好。（从20分钟后就要格外注意听着锅里的动静，没有水声了，就可以开盖子看看了。）
放进去葡萄干，翻拌一下。
更加好吃的秘方来了。一小块黄油。大概十克的样子。家里没有黄油不用放一样很好吃，放了当然是锦上添花的好吃啦！
放进去黄油，盖上盖子，小火持续加热一分钟，关火闷5分钟。
再次打开盖子，翻拌均匀。就可以开饭啦。
家里没有老式大铁锅的，珐琅锅同样适用。
装盘
非常美味又营养丰富。
祝您有个好胃口～
零厨艺快餐厅炸鸡咖喱饭
快餐厅的炸鸡孩子们都喜欢，我也喜欢，每过一段时间就会去吃一次，虽然我知道快餐厅的炸鸡都是用起酥油炸的很不健康，但是谁能受得了炸鸡香酥的诱惑。就这样吃着还矛盾着，想吃还怕不健康，太纠结了。直到有一天我吃了凤祥食品的炸鸡就再也不去快餐厅了。
疫情期间小区封区，儿子把酒吧的小食半成品炸鸡系列拿回来一些做我家的储备，告诉我凤祥这个炸鸡系列很好吃，在酒吧特别受欢迎，不能出去外食的日子我休闲的时候就会或炸或烤一些鸡米花鸡块鸡腿鸡棒等，味道比炸鸡店的好，不反复用油还健康，吃得很满足。而且都是调好味的，不用自己剃骨、调味、裹酥炸粉了，甚至都不用化冻，从冰箱拿出来就可以直接用，太简单方便了。
我是一个爱翻花样做饭的人，炸鸡的各种系列有时我会把它和别的食材一起运用，可以做出好多又好吃又好看的菜，比如今天做的这道快餐厅炸鸡咖喱饭我就用的凤祥的冷冻鸡米花，这是我家最常吃的，全家都喜欢，比快餐厅的咖喱饭好吃n倍，最关键的是零厨艺也能分分钟搞定。
现在凤祥各种鸡肉系列已成了我们家冰箱的必备：特意了解了一下凤祥专注鸡肉29年，全线产品都是国家体育总局训练局选定的国家队运动员训练备战保障产品，零激素，让人安全放心。
我这次买了全家桶炸鸡系列，全程顺丰冷链。对了，“7月31日 凤祥京东生鲜非尝大牌日，部分满199减100”。我打算再买一些送给家人和朋友们一起分享。
用料：
1/3袋凤祥鸡米花
4小块咖喱块
1个大土豆
1根中型胡萝卜
30克豌豆
30克葱头或圆葱
做法：
凤翔鸡米花拿出来直接用，不用化冻。
做咖喱蔬菜汁的时候同时把冷冻的鸡米花炸好或者烤箱烤酥脆。我用的空气炸锅，不油炸更健康。
把土豆，胡萝卜，葱头都切成小块，豌豆是我每年都自己焯烫后冷冻储存的，一点不变色，而且特别好熟。
炒锅烧热放入食用油和葱头慢慢炒香。
然后放入土豆丁胡萝卜丁炒一炒
放入水没过食材多一些，这样出来的咖喱汤汁多拌饭好吃，沸腾后小火盖上锅盖大约5分钟
土豆熟了就把咖喱块放进去，我选的是微辣的马来西亚口味的，现在超市有台湾、日式、印度、马来西亚等各种口味，选择你喜欢的就行。以前我都是自己用咖哩粉熬咖喱酱太麻烦，现在这咖喱块太方便了，我都是换着口味买。
把咖喱酱化开，同时放入青豆，尝一下咸味，根据自己的口味放盐调整，再用小火煮3分钟，汤汁浓稠关火
倒入炸好的凤祥鸡米花
拌匀即可
浇在米饭上，好吃的快餐厅炸鸡咖喱饭就做好了，是不是很诱人。
一盘子一会就吃完了，太好吃了
看！这就是凤祥食品的快递包装，做得非常用心
色香味俱全，夏天做饭太辛苦试试做个简单的咖喱饭，配上冰饮，太爽了
一次发酵╭花生球面包╮
适合当做早餐 一次发酵 非常省时
用料：
———面团
380克高筋面粉
5克酵母
3克盐
1个（40克）鸡蛋
90克淡奶油
125克牛奶
40克细砂糖
25克黄油
———馅料
160克花生酱
20克花生油
30克砂糖
———装饰
适量花生碎
做法：
先制作馅料：
将花生酱、花生油、砂糖拌匀即成花生酱馅。
将除去黄油的面团材料，按照先液体后面粉的顺序投入机器，酵母在面粉中挖个洞放入，揉成光滑的面团
在加入黄油揉至扩展阶段
将面团平均分成16个。滚圆压扁。45克左右一个
将小面团压扁包入花生馅，收口滚圆整形
在面团表面滚蘸上花生碎。
依次制作完毕，放入烤盘进行发酵，温度35左右，湿度75左右，发酵至2倍大。


发酵好后放入预热好的烤箱，170度20分钟左右。观察颜色，上色满意盖锡纸。
烤好后出炉即可。
炒土豆丝
新手炒菜第一步！炝炒土豆丝，喜欢的小伙伴可以放几个干辣椒～
用料：
2个土豆
一段葱
若干干辣椒
少量酱油
少量水
少许盐、味精等
做法：
土豆洗净、去皮、擦丝，土豆丝要粗细均匀。成丝后用凉水冲洗两遍，再浸泡一会儿，去除多余的淀粉。
干辣椒切段，葱切成葱花，备用。
开火热油，依次放入干辣椒、葱花爆炒出香味，倒入沥干的土豆丝翻炒
加盐、酱油少量、醋少量，翻炒一会儿后可以加入少量水，继续翻炒。最后加入少许味精，出锅！
红豆地瓜糕
快过年了，看见厨子里还有红豆，就想做点什么，觉得做红豆糕，觉得红豆太少做不了几个，家里真好买了许多地瓜，想烤地瓜吃的，就用了一些。
用料：
适量红豆
煮红豆用的水
50克白糖
1袋牛奶
50克玉米油
适量地瓜
30ml蜂蜜
做法：
准备材料，红豆我泡了一夜
地瓜削皮切片蒸熟
红豆煮烂，我煮烂约一小时。
地瓜加牛奶一袋倒入料理机搅碎。红豆也是同样
红豆泥倒入不粘锅翻炒，加入玉米油，白糖，蜂蜜，地瓜泥尝了一下挺甜的就没加
本来想地瓜和红豆分别炒，应为用料理机的时候加的奶太多了，分别炒的时间太长了，就搅拌倒一起一块炒。
我炒了好长时间啊，放凉，用模具压好。密封冷藏。
全麦玉米烙（减肥低卡早餐）
用料：
2个鸡蛋
1根玉米
13克全麦粉
做法：
玉米剥成玉米粒。我用的是水果玉米，大家如果用的普通玉米要先煮熟。
打入2个鸡蛋。我的鸡蛋比较小，大的鸡蛋1个也可以。
加入全麦粉10-15克，我用的是纯黑全麦粉
全部材料搅拌在一起，大家喜欢的话可以加少量的盐或糖
平底锅开小火均匀喷入少量橄榄油，把材料倒入摊开整成圆形。盖上锅盖煎3-5分钟，翻面煎1-2分钟就可以出锅啦！我算了一下，总热量315大卡，两人份，平均157大卡！再配上一些蔬果还有牛奶，完美营养低卡早餐！
红薯紫薯蔬菜沙拉
偶尔想吃顿西式早餐清清肠胃，只吃蔬菜又觉得营养达不到也不容易饱，所以配上红薯和紫薯，既吃了粗粮，又增加了饱腹感。这一大盘是两个人的量。

weibo：木有咖喱有鱼蛋
用料：
紫甘蓝
生菜
芝麻菜
圣女果
黄瓜
苦苣
鸡蛋
红薯
紫薯
沙拉酱
做法：
把红薯和紫薯切块蒸熟，鸡蛋煮熟之后，一个鸡蛋切四份。
把所有的蔬菜洗干净之后铺在最下面，浇上你喜欢的沙拉汁或者油醋汁拌匀。然后把鸡蛋、红薯、紫薯摆在上面。
开动吧，用不完的紫薯和牛奶一起打杯紫薯奶昔，美美的健康早餐。
甜米酒
这方子写出来，真得完全是知己～知足常乐～大功劳，不是她，我不会写，也不会记录的， 因为我是个随性而又粗糙的人。好东西，要分享，哈哈。
再次更新加一句：夏天七八月份做的时候，两斤糯米，只需3-4克甜酒曲。
用料：
500克糯米
250克左右凉白开
半包（4克）安琪甜酒曲
做法：
1斤糯米浸泡一天或者两天直到两手指一搓就碎了为止，如果没泡好，以后会有夹生米粒。夏天，要注意换水。（做米酒从一开始就所有的工具都要求干净，无油，我每次所有工具都会用洗洁精洗干净，用开水烫一遍） 糯米泡好这个状态就可以蒸了。
糯米泡好，洗干净沥干，蒸锅上汽大火蒸35-50分钟（看火力）：蒸到30分钟左右，可以打开锅盖看看，如果糯米上面太干，大家可以再撒点凉白开。再蒸25-30分钟左右。我妈家是天然气的，全程35分钟就ok，我家是电蒸锅，不行，我得用50分钟，糯米才能完全蒸熟。（手和纱布都要干净哦）
蒸好后，就是这样子，不硬也不软。然后倒出放凉，或者手背靠上去温暖就可以开始做啦。不能发烫，因为那样会把酵母烫死的。

准备好干净的温水或者一瓶矿泉水，250克左右，混合半袋安琪酒曲，选只盆，瓷盆最佳，将糯米和酒曲水用手搓散拌匀，水不能太多，搅拌均匀后，中间用手指弄个洞，如果洞口愈合，说明水太多了。（水太多，我觉得透气性不好，不利于发酵，我自己瞎琢磨的，哈哈）
这是整好的样子，用保鲜膜盖住瓷盆后再加盖子密封保存。冬天，以前我寒假因为人在家安全，通常电热毯捂住两三天就出酒，要不用棉袄包裹着里面放热水袋经常换水。暖和天气就放在沙发边上自然发酵，大概三天样子出酒，夏天随便丢哪都可以一两天就出酒了，当然不能丢在太阳底下。
有没有出酒你可以通过开盖摇晃盆子，糯米团在里面转来转去，很自如，那就是好了，也可以直接打开尝一下，如果有股酒味，但是不甜，继续密封发酵一天即可。
注明：如果需要酒味更浓，可以继续密封发酵一两天。如果需要甜味更浓的话，尝下很甜就可以拿出来，放到冰箱冷藏，冷藏了时用勺子挖着吃，我经常打开冰箱，用勺子🥄挖着吃，那真是冰爽甜蜜的感觉啊。
By the way   这就是常用的酒曲。
这是安琪酒曲的反面。大家不要按着它说的量来用。就是一斤糯米放半包，两斤糯米放一包就好了。
红米脆皮肠粉
这两天我挑战了一下红米脆皮肠粉。这个我也没吃过，只是在网上看到有人吃这个，是茶餐厅的一道点心，所以就来做一下尝尝。

做之前我认真的做了攻略，做法很讲究，有些复杂。

我想如果我按照茶楼的方法一步一步的应该也可以做出来，那如果这样的话我干脆去茶楼吃就好了，这东西就算好吃也不可能每天吃的。按照那么复杂的做法做出来，可能也没有人愿意去尝试在家做。想来想去，我还是选择了做个简单一些的适合在家做的版本。


做这个有三大步骤：

1、做虾泥馅。

2、用黄网丝卷上馅炸熟。

3、蒸肠粉皮。

这样一看其实不是很复杂。黄网丝可以淘宝买现成的，肠粉的那个粉也可以买调配好的专用粉，然后做好一组合就好啦！想自己在家做来吃的话也可以按这个方法做做试试，我觉得还好，步骤不算太难。
用料：
内馅
虾去壳去头去虾线，取虾肉250克
盐2克
糖2克
白胡椒粉2克
蛋清1个
玉米淀粉2克
香芹末适量
红米肠粉
红曲粉1—2克
红米肠粉专用粉100克
水250克
酱汁
蒸鱼豉油3勺
白开水2勺
细砂糖1勺
特殊说明：  这个配方做了6条肠粉，蒸肠粉的盘子我用的是八寸圆盘
做法：
黄网丝皮和红米肠粉都可以淘宝搜到，我买的是水妈妈的丝网皮，白鲨的红米肠粉，不过这个红米肠粉按比例调好做出来不够红，我又加了点红曲粉颜色才正一些，不然蒸出来是粉色的。这个黄丝皮我有点琢磨出来做法了，不过还没有实践，等我实践以后再给大家分享一下做法。
先做虾胶：用新鲜的虾去壳去虾线，洗净，擦干水份。
把虾用刀拍烂。
每只虾都拍烂后再用刀背剁几下。不要剁的太烂，稍微剁一剁就好。
剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再一直朝着一个方向搅拌，搅拌至出胶，然后再摔个15下。
拌好的虾泥里加入适量香芹末。
拌匀，然后放到冰箱冷藏半小时。
把蘸料调好。就按配方一起放入碗中搅匀就可以了。听说还可以沾花生酱吃。
做肠粉浆：红曲粉加少量水拌匀。
再和肠粉专用粉倒在一起。
再加水拌匀。放在一旁备用。
黄网丝皮在湿毛巾里敷一下，不做这一步会比较硬，卷的时候容易裂，可以看右上角的图，没有敷过卷裂了。
虾泥放在黄网丝皮上。
卷起来。
结尾再抹一点虾胶可以封口。
每一个卷好可以先用油纸包上防干。但是虾卷不建议长时间放置，最好卷好以后就放到油锅里炸，放久了表面的皮会软烂。
炸虾卷和蒸肠粉最好可以同步进行。找一个盘子，里边抹油。
倒入粉浆。
放入蒸锅里大火蒸3—5分钟。蒸熟。
同时锅里放入适量油，中小火提前加热，油热后把虾卷放进去炸至表面酥脆。
炸好放在滤网上滤油。
肠粉蒸熟把虾卷放在上边，卷起。
完成啦！
切断就可以吃啦！一定要马上吃，做好就吃非常好吃！凉了就不好吃了！
凉拌土豆丝金针菇
用料：
1个土豆
半把金针菇
3滴青、红辣椒
5勺味极鲜
1.5勺醋
5勺香油
做法：
金针菇撕成小条，土豆削皮弄成丝，青、红辣椒切成条，均洗净控水备用。
锅中加冷水煮至沸腾，下金针菇、土豆丝、辣椒条焯2分钟，焯好捞出控水，放一盘或者汤碗中。
取一小碗加5勺味极鲜，1.5勺醋、3滴香油调成料汁，浇至土豆丝、金针菇上，拌匀即食。
馄饨皮小菜饼
经常包馄饨总会剩下些馅或皮儿，突发奇想，既然能做煎饺儿，为什么不能做成迷你的小菜饼。
用料：
随意馄饨皮
半个卷心菜
3克盐
2个鸡蛋
少许花生油
2根香葱
做法：
包馄饨剩下的少许肉馅。
准备半碗水。
半个卷心菜剁碎，无需攥干水分。和肉馅放入一起，加入少许盐，和花生油搅拌均匀。
包成如图状（面皮收口处抺上点水，这样方便收口）
包成如图状
准备两个鸡蛋。
切点蒜苗，或香葱叶，和黑芝麻。

平底锅不粘锅锅或电饼铛，刷上薄薄一层油，煎至两面微黄。
倒入蛋液，撒入香葱，等蛋液熟透。

是不是很诱人
蘸着蒜泥儿，或醋吃更美味😋
巧克力纸杯蛋糕
上次胡乱烤的蔓越莓纸杯蛋糕有的盆友很喜欢，今天再给吃货们分享一下我最爱的巧克力纸杯蛋糕，多了巧克力的苦味感觉更香了。
用料：
3个鸡蛋
15克可可粉
50克低筋面粉
55克牛奶
30克玉米油
55克（蛋黄里10克 蛋清45克）细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
3克（蛋黄里2克蛋白里1克）玉米淀粉
适量葡萄干或巧克力豆（可有可无）
做法：
烤箱预热150°
上述材料称好（不想称的同学可以参考我的巧克力戚风蛋糕那个教程），蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，以便待会儿打发。
在蛋黄里加入牛奶，玉米油和10克细砂糖，搅拌均匀
然后在蛋黄糊中依次筛入低筋面粉，可可粉和淀粉（三种粉可以一并称好一起筛）
筛好后搅拌均匀，搅拌至粉末消失，但注意不要搅拌过度，以免面粉起筋。
搅拌好的蛋黄糊像上图有点浓。
从冰箱中取出蛋清。用打蛋器中速打至起鱼眼泡时加几滴白醋（或柠檬汁）
  最开始打蛋清可以使容器倾斜一点，斜着来打接触的会比较全面容易打发
打到泡沫变得细腻加第一次糖，这时把容器放平，慢慢转着打
打到出现细细的纹路时，加入第二次糖
蛋白霜更加浓密，纹路更加清晰时，加入第三次糖。打十几秒提起打蛋器检验一下，如果出现小尖并且感觉阻力增加就可以了
蛋白霜分两次加入蛋黄糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌，像炒菜那样翻拌，第一次加入的蛋白霜完全拌匀后，再加入剩余的拌匀。
5x6x4.5cm的小纸杯十只摆好，可以提前在里面撒几颗葡萄干或蔓越莓干，也可以放巧克力豆，这样更香
将蛋糕糊均匀倒入十个杯中，大概八分满
放入烤箱中层，135°50分钟（注意根据自家烤箱脾气调节）我的这个火偏大
有点点满
加个滤镜真可爱哈哈哈哈，吃了它们！
青椒土豆片炒红肠
重点在于 哈尔滨的 秋林里道斯红肠
用料：
大半根红肠
1个青椒
1个土豆
适量葱蒜
做法：
葱蒜切片 青椒掰块儿 土豆切片 红肠切片 热锅凉油 葱蒜炒香 加入一点儿花椒面
放入青椒和土豆片 翻炒至金黄
加入红肠 一起翻炒 红肠肥肉变透明 加入少量盐 味精 翻炒出锅
冲绳苦瓜什锦
这是道冲绳特色料理，叫（GOYA CHANPURU）,看上去就是炒苦瓜，但材料多些，所以感觉叫苦瓜什锦更为适合。
用料：
半根大苦瓜
半块豆腐
一个鸡蛋
50克猪肉
葱花
盐
胡椒
稍许鸡精
做法：
豆腐挤干水份后，切小块。平底锅放油煎至两面金黄后取出。
苦瓜对半剖开，去掉苦瓤，切
5厘米细条。可以用热水稍微焯一下。
平底锅放油，热后加葱花和猪肉同炒，7分熟后加苦瓜继续煸炒。
将鸡蛋打散，均匀浇在苦瓜上，然后放入煎好的豆腐块同炒。这时力气要小心，为什么要把豆腐煎一下是因为怕给炒碎了。放盐鸡精胡椒调味，即可。
NO.007 小葱拌豆腐
没有故事
用料：
块豆腐
根小葱
勺酱油
蚝油
油
做法：
热锅烧水，水开后放入豆腐烫熟，乘出。
热锅烧油，倒入葱
加入酱油，蚝油。
倒在豆腐上，搅拌
拍照
香蕉核桃奶昔
简单快手，想喝立马就能喝上😄
核桃生熟都可，也可以把核桃换成腰果的、花生等其它坚果。
用料：
1根香蕉
一小把核桃
400-600克牛奶
做法：
所有材料丢进主锅
盖上主锅盖，设置1分钟/速度10
想喝热饮的话，就先设置2分钟/40度/小勺，结束后再1分钟速度10打磨。
倒出，享用～
😎
粉葛莲子排骨汤(电高压煲)
许是煎炸食物吃多了，加之天气一冷一热，这几天嗓子老不舒服，看见有新鲜粉葛卖就买了个回来，搭配莲子排骨煲汤生津止渴，消凉祛火~
用料：
400克粉葛
一把莲子
一根排骨
2片(焯水)姜
适量盐
做法：
粉葛长这样，
莲子选择去芯莲子，不然汤水会苦，粉葛去皮洗净切大块，排骨加姜片焯水洗净。
把处理好的材料放入高压锅，加5碗水，按排骨键，到时间排气后加盐调味即可。
成品图，粉葛糯糯的好吃~
酸汤面
酸汤面做法简单，味道鲜辣酸爽，非常好吃。
用料：
100克面条
半勺辣椒粉
半勺芝麻
适量盐
1勺香醋
1勺生抽
1勺菜籽油
半勺白糖
1棵油菜
适量太太乐鸡汁
做法：
取适量芝麻，辣椒粉，盐放入碗中。
菜籽油加热。
浇在辣椒粉上。
一勺陈醋。
加入一勺生抽。
适量太太乐鲜鸡汁。
半勺白糖。
搅拌均匀。
面条水开后放入锅中。
碗中加入适量面条汤。
面条煮熟后捞出。
油菜放入开水中烫一下。
放入面中，酸汤面就做好了
熬猪板油
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，用猪油炒菜有特别的香气。不少传统菜式、点心都有用到猪油，例如八宝饭、酥饼等等。因为每一百克猪油含879千卡能量，吃一顿猪油炒的菜，要跑起码1小时啊啊啊啊……但是，不吃饱吃好，又怎么能好好的工作好好的健身好好的生活呢？所以，今天我们一起来把猪油熬起来！
用料：
1斤猪板油
3片老姜
半碗清水
做法：
熬制过程放老姜，可以去除猪油自由的醒起。猪板油洗净切成小方块备用。
热锅，放入猪板油块和老姜
待加热到听到猪油的嗞嗞声，就可以倒入小半碗水，加水的作用是为了让猪油表面不会一下就焦住造成黑炭杂质。加水的时候注意油水溅出灼伤，可以用锅盖做遮挡
大火煮开，转小火熬制，全程不用加盖用小火熬制。
过程中会看到猪油慢慢缩小，猪油慢慢析出。
大概20分钟左右（具体看炉火温度）猪油渣变成金黄，可以关火捞出猪油渣
把猪油倒入干净无水的容器即可。强调一下，无水非常重要，一来能延长保存时间，二来如果有水会造成爆溅，溅到身上会很疼而且有机会留疤！！
猪油熔点为28℃～48℃，所以常温下多数时间会呈现黄白色的固态。

在猪油凝固前可以加入少量盐或者糖，据说能延长保存时间，但为了少摄入盐分，也为了能更好的给菜肴调味，这次熬油没有加盐糖，其实每次少做一些，凝固后入冰箱，保存时间也是不用太担心的。
简易自制凉粉
用料：
5..5杯上下水
1杯绿豆粉
各种喜欢的佐料
做法：
我用的这个绿豆粉，制作凉粉的粉：水=1:5.5左右，出入别太大就成
先用两杯凉水兑绿豆粉，搅拌均匀；锅里倒入剩下的3.5杯凉水，烧到起泡，倒入搅拌好的绿豆粉液体。边搅拌边煮，记得小火。全部颜色变透明，立刻关火。找个容器倒进去
等完全凉透了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，半天后取出来，倒扣在砧板上。完成！
炒的话就切块；凉拌的话，先过一遍开水，刨丝后加入佐料
成品，因为炒给孩子吃，只加了生抽、盐、葱姜水、麻油！没有➕香菜和辣椒油。不然更好吃
香辣啤酒花甲
用料：
1片姜
6个干辣椒
6瓣蒜
3勺酱油
7个小米椒
3克酒糟
400毫升啤酒
一把小葱
1斤花甲
个干辣椒
做法：
锅里水烧开后放花甲，花甲全部张开嘴捞出沥干水
热锅冷油放入姜蒜小米椒爆香
倒入沥干水的花甲，翻炒几下，放少许料酒，酱油，米酒翻炒几下，倒入啤酒，啤酒量要差不多没过花甲，不要放水。
等汤汁浓稠时放入耗油，辣椒粉，小葱，鸡精，盐，翻炒几下，美味既成
煮奶茶
随意煮奶茶
用料：
少许茶叶
2碗清水
1碗牛奶
一勺白沙糖
做法：
奶锅加入2碗清水,煮开
加入茶叶,煮沸1-2分钟,熄火泡2-3分钟
开火,先加入白糖,然后慢慢加入牛奶,一边加奶一边搅,煮沸起泡,熄火...
过滤茶叶...完成...
一颗樱桃塔
用料：
个柠檬
做法：
轻盈香草奶油
香草荚1/2根煮开 过筛 
吉利丁团14g 白巧45g 一次加入化开
淡奶油150g 樱桃酒10g 搅匀加入以上部分 冷藏6-8度 后 打发至慕斯状入模
打发
取出冻好的夹心
加入奶油 放入夹心 
镜面
糖分75g 水50g 葡萄糖浆60g 中小火煮至118度
炼奶20g 白巧60g加入1中化开
吉利丁片5g 泡软加入以上部分化开
红白色粉调色
保鲜膜一层贴面 一层正常封膜
奶油
黄油20g 糖20g 常温软化一起打搅均匀 
全蛋 20g 淡奶油10g 搅匀分次加入1打均匀
杏仁粉20g 加入以上部分搅匀
倒入裱花袋 挤入烤好的塔皮 不用挤太满
烘烤
拿出冻好的樱桃 做批覆 2次
淋镜面 装饰 完成
流沙南瓜包
做了好几次的流沙南瓜饼,美味得不得了,最好是现吃现做,那个赞~
用料：
南瓜
糯米粉
粘米粉
磨好的黑芝麻
白糖(适量,南瓜甜的话可以不加)
做法：
南瓜蒸熟(可用电饭煲或微波炉:电饭煲蒸的稍有水份,第3步可以不加水.微波炉的会稍干)
南瓜趁热压烂,越烂越好...
压的同时可加入糖(少许,喜甜的可多加),糯米粉和粘米粉(本人喜欢加点粘米粉增加口感)可不加粘米粉,太干的话可加入适量的水~
开包~~南瓜饼呢本人觉得加芝麻糊好美味@@,磨好的芝麻里我还加了些白糖和猪油,这样流沙的感觉就出来了
成型后平底锅煎至两面金黄
香酥鸡柳
喂！这位同学，放学别走，门口请你吃一块钱的香酥鸡柳(^-^)
用料：
300g鸡胸肉
1个鸡蛋
250g小麦淀粉
2茶匙食盐
半茶匙糖
1茶匙五香粉
2茶匙料酒
2茶匙木薯淀粉
小半锅色拉油
适量椒盐
适量孜然
适量辣椒粉
做法：
鸡胸肉洗干净，用小刀仔细切除鸡皮和鸡脂肪部分，找出鸡肉纹路，取一把切肉刀与肌肉纹路成30度方向，斜向将鸡肉切片（切肉口诀：横切牛羊纵切猪斜切鸡鸭），再用同样方法，将鸡片斜向切成手指粗的鸡肉条；然后加入2茶匙盐、半茶匙糖、1茶匙五香粉、2茶匙料酒，将调料与鸡肉码匀，加入一个鸡蛋清、2勺木薯淀粉，充分与鸡肉搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一小时。
放盆中200g小麦淀粉，依次放入鸡柳滚动，使鸡肉每个部位都沾匀面粉，再重复一遍裹面粉的动作。
取一个网筛，将二次裹完面粉的鸡柳放入网筛，左右摇晃，筛去鸡柳表面多余面粉。
倒小半锅色拉油，开大火加热油至七成热（什么是七成油温，可以将筷子沾点面粉放入油锅内，如果看见面粉在锅中快速炸开冒泡就可以了，大家小时候应该都看过小摊炸鸡柳吧，就是那种鸡柳下锅就能冒泡的程度），然后转中小火，一根一根下鸡柳，炸至鸡柳表面金黄就可以捞出沥油了，建议不要炸超过2分钟，否则鸡肉会老。
盘中铺吸油纸，盛入鸡柳，按照个人口味撒上椒盐、孜然、辣椒粉，然后趁热享用吧(^-^)
胖哥俩之鸡爪煲
用料：
2斤鸡爪
半斤虾
200克年糕
1个土豆
1个洋葱
适量姜
半头蒜
1小块（2-3勺）火锅底料
2个八角
1块桂皮
2片香叶
个人喜好辣椒
做法：
1、鸡爪除指甲，切开浸泡去血水。
2、加姜、料酒、各种香料、水，高压锅压20分钟，捞出沥干。
3、土豆切滚刀块，炸至表面金黄捞出备用。
4、起油锅，下姜、蒜、洋葱爆香。
5、下火锅底料，炒出红油。下入鸡爪、土豆翻炒。
6、加入1勺蚝油、1勺甜面酱、3勺生抽、盐、冰糖8颗，翻炒均匀后加入没过鸡爪的水，煮至汤汁减半，加入年糕、虾，继续煮两分钟。
7、如水还有较多，可以勾一点芡汁，让汤汁粘稠后出锅。也可以炒至水收干，加一点鸡精出锅。
红豆糯米牛奶粥
用料：
一米杯红豆
半米杯血糯米
适量冰糖
6-8颗桂圆
适量牛奶
小汤圆
做法：
红小豆洗净用冷水泡，放在冰箱保鲜层，泡了一天一夜
血糯米洗净泡了一晚上
桂圆6～8颗，去壳
晚上睡觉前把食材放进电饭煲里，加适量冰糖，也可以换成红糖，看个人喜好。添加高出食材2指高的水，按下预约煮粥键，预约早晨6点半煮熟。6点25分时我添加了一盒牛奶，继续煮了5分钟。加了牛奶特别香浓。
给小朋友的粥中又煮了6个炫彩小汤圆放进去。
吃不完的粥可以放在冰箱冷藏，冰冰凉凉，香糯可口，棒棒哒
小米牛肉蒸南瓜
用料：
200g牛肉
60g小米
一只贝贝南瓜
一勺蚝油
些许黑胡椒
两勺美味鲜
一勺料酒
做法：
准备：小米泡半天，也可以泡过夜；牛肉选的牛腱子，泡水里半天泡出血水，切薄片，将料酒、蚝油、美味鲜、黑胡椒（喜欢辣味一点就多放点）、生粉与之混合，入味1小时以上（也可以放冰箱过夜）。
贝贝南瓜一个，洗干净或者去外皮，切成小块，铺在盘子底部，牛肉每一片都裹上小米之后铺在上面。
蒸锅大火烧开水以后把盘子放进去，中小火30-35分钟，开盖即食✌️
超满足哈哈😄
韩式部队火锅
甜辣的口味
用料：
适量年糕
适量韩国辣酱
适量豆腐
适量洋葱 红萝卜
一个部队泡面
一包辣白菜
做法：
预备的材料
预备的材料
成品
满满的一锅
日系猪扒丼
超级好吃
用料：
2块猪扒
1个洋葱
酱油
油
面包糠
3个鸡蛋
料酒
生粉
味淋
做法：
用刀背把猪扒拍薄，大概一分钟，猪扒会变接近两倍大小
用蒜蓉，酱油，糖，料酒，胡椒腌味，两到三小时就可以
先后把猪扒沾满生粉，鸡蛋液和面包糠
下锅炸至两面金黄
吸干多余油，切成块
下油爆香洋葱
两勺酱油，六勺味淋，一勺料酒，糖，少许水调成酱汁
洋葱变软后下酱汁，之后下猪扒，打散两个鸡蛋倒入，等鸡蛋凝固就可以了
放在白饭上超好吃！汁都流进白饭里了，软软的
栗茸荷花鸡
这道菜我是看别人做过，这次试做了一下，果然比较麻烦，但是不困难。。。。
用料：
栗子10几颗 豌豆或者能切成绿色颗粒状的菜（刚好有蒜苗我就用了）  洋葱 6片 胡萝卜（装饰用） 鸡汤  猪油  食盐1茶勺 白胡椒粉1/4茶勺 葱姜水 适量 蛋清 半个鸡胸肉2块
做法：
栗子放入开水里煮熟。
煮好的栗子加少许鸡汤和盐，放入料理机搅拌成栗子茸。
鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。
加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水，顺同一方向搅拌上劲。
准备六个勺子。每个勺子里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。
加入适量的栗子茸，再盖上鸡茸，抹平表面。
依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成莲蓬的样子。
放入蒸锅，大火烧开后蒸约8分钟至熟。
蒸好以后脱出汤勺，装盘摆好。
锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油，淋在栗子鸡肉上。
用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘装饰胡萝卜片即可。
党参双白鸡汤
适合人群：脾虚痰湿人群。如成人形体肥胖、皮肤爱出油、皮肤湿疹、脸上长痤疮、大便溏烂、食欲下降、倦怠乏力、四肢困重、舌淡、苔白腻等。

                      菜谱出自于——广东省中医院公众号
用料：
20克党参
20克白术
20克炒白扁豆
3片生姜
1只（2人份）鸡蛋
做法：
党参、白术、炒白扁豆提前用洗净、清水浸泡30分钟
鸡焯水，各药材一同入锅加水大火烧开后转小火煮60分钟左右，加盐调味，喝汤吃肉。
一道特别的［欧式？］油醋汁儿沙拉（贼简单贼快，十分钟足够了）
这道油醋汁儿沙拉真的好好吃～，一定要试一下！

这里面用到了南瓜子油，一开始我吃不惯这个味道，觉得怪怪的。但是凡事都逃不过真香～现在爱死这个味道了，越吃越香而且还健康，超值！！！

这个配方真的超级简单了，基本上也属于奥地利的国民配方了，这个做法就是一位本地奶奶告诉我的，一定要试一下呀！！（小声嘟囔）
用料：
2-3大勺南瓜籽油
2勺葡萄醋
适量盐
适量鸡精
2个彩椒
1盒沙拉菜
1根葱
1个洋葱
做法：
首先把要吃的沙拉菜洗干净，这里推荐Rucola
(中文翻译好像是芝麻菜？紫花南芥？我之前从来没吃过这个菜，不过真的好好吃，有种独特的香味儿，越嚼越香～)

其实其他的任何可以生吃的蔬菜都可以，比如黄瓜，西红柿，生菜。。
放两个彩椒，既好看又好吃，脆甜脆甜的
放2大勺醋，这个葡萄醋是不太酸的，仔细咂摸一下还有点甜～

苹果醋啥的类似果醋也还行，但是陈醋不太推荐＞\＜
南瓜籽油是灵魂啊！！！具体量看自己，也得看你拌多少菜，这个真的太香了，好好吃～
（橄榄油等等其他油不推荐，根本不是一个味儿）
这个其实就是跟我们用的盐，鸡精作用差不多～
最后放入切碎的小葱，洋葱和料汁儿，然后拌拌匀就好啦,可以开吃了＾—＾
空气舒芙蕾 满口是云朵
几乎 不需要什么技术～～简单几步 轻松做 一定要试试 会很有成就感。
用料：
4个鸡蛋白
10克淀粉
25克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
打发到立起的小勾勾就可以啦。
全过程没有拍 但超简单 蛋清四个 细砂糖25g 淀粉10g（一般用的玉米淀粉 家里只有红薯淀粉，其实也没多大关系）再就是柠檬汁啦 去腥 开始打发 然后放喜欢的坚果 果干 不放也行咯
好开熏的想要进入烤箱～～😍
烤箱150度预热 接着送入烤箱 烤25分钟  如果还没有上色 温度可调至170左右 再烤几分钟 成图片颜色就可以拿出来啦
开动吧 像棉花糖一样绵密 入口即化 超满足
吃干净啦～～
可以在家教小朋友做，轻松上手。
干锅肥肠
用料：
克肥肠
个青椒
四季豆
姜
蒜
小葱
红椒
花椒
盐
做法：
这个菜真的很简单，当时没想到要上传图，只成品拍了二张。
1.肥肠可以自己卤，市场上先买卤料包，加啤酒和冰糖，盐，一块猪皮一起煮30分钟，这叫开卤。
2.洗好的肥肠进卤汤里煮八成烂，关火，闷二个小时就可以了。
3.卤好的肥肠切成小段。
4.起锅，烧热，放进四季豆煸炒，八成熟后起锅。
5.将锅里放油和花椒，炸花椒油，花椒变黑后，捞出。
6.花椒油中放生姜大蒜炒香，再放卤好的肥肠，煸炒，放点醋和生抽，可以吊一点糖提鮮。
7.肥肠炒得有点发焦后，放煸好的四季豆和青红椒，继续煸炒到全熟，起锅前放一点小葱和盐。
8.将肥肠放进干煸的小铁锅里就可以了。

做中餐我真的不知道怎么写量，因为各人口味不同，有重咸，有重辣的，材料各人依个人口味吧。
最后，祝大家成功
一岁宝宝辅食：虾油面（超级鲜）
用我女儿的一句话：太美味了
真的这碗面真的好好吃，很鲜。而且还超级简单的
的营养价值颇为丰富。虾仁的蛋白质含量极高，吃了有助于宝宝生长发育。含钙也高。
用料：
5只鲜虾
1包宝宝面
1颗青菜
做法：
准备食材
剥虾开始，去除虾线留虾仁和虾头洗净备用。青菜切碎（喜欢吃整菜的宝宝忽略这一步）
锅热加入适量的宝宝调和油
把虾头放热锅中
翻炒至虾油出来后倒入虾仁翻炒变色
捞出虾头
倒入宝宝平时饭量的水
水开后下入宝宝面条
倒入青菜，加适量的盐和宝宝调味品（我加了自制宝宝味精和香菇粉）烧1-2分钟后关火焖1分钟。
好了，一碗超级好吃的面就完成了。是不是超级简单。
南瓜发面饼
用料：
250克南瓜
3克酵母
400克面粉 普通
适量 喜欢甜就多放点糖
小半碗温水
做法：
准备南瓜 洗净
切块 装盘 清蒸
蒸南瓜的同时准备小半碗温水 酵母 和糖 化开 等待十分钟 不知道用量的 可以参考 酵母的量能盖住水面为准 或者买小包小包的酵母 一包12克 分成三份就是4克 这样差不多放
蒸熟 放碗里 这时候酵母水也放置了有这么久了
面粉倒入容器内
酵母水倒进去 南瓜倒进去 拿筷子搅成絮状 然后揉成面团 注意南瓜本来就有水分  不用再加水了 不够适量加点 多了在洒点面粉进去
揉面 揉成一个光滑的面团 哈哈 我揉面技术不行 你们多揉会 
揉好的面团装进容器 保鲜膜封口 等待发酵 发酵时间看温度  我发酵了两个多小时 发酵好的会比原来的面团大两倍 
 扒开看 里面是蜂窝状 就是成功了
准备案板 撒上一些面粉 把发酵好的面团拿出来揉面
分成几个小剂子
装盘 拿保鲜膜轻轻盖住 准备两次发酵 这一步很重要 发酵好会鼓起来 （发酵时间久一点更松软）这个步骤我不记得拍了 
发酵好放到平底锅煎 或者上一步直接在平底锅发酵 更方便哦 不用放油 直接炕熟 发酵时间越长 越容易熟 里面越蓬松 松软 一面煎好 反面 盖上锅盖焖一会
做好就是这样 我这个二次发酵时间不够久 后面发酵时间长的 更好吃 
成品
【8个月辅食】三文鱼肉松
家里多了个小婴儿是件很开心的事，总是要想着怎样让他茁壮成长，爱下厨的麻麻们一定很享受变着法做辅食的过程~
“三文鱼，学名鲑鱼，肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效”--以上摘自百度百科

慨括来说对于小宝宝而言，食用三文鱼对脑力视力有很好的作用

该做法针对8个月及以上一岁以下的宝宝，1岁以上的宝贝可以适当添加盐和芝麻，会更好哦！
用料：
500g三文鱼
几片就可以生姜
做法：
三文鱼买回来后简单切片，冲洗后用生姜夹放至10分钟，这一步主要用于去除腥味
水烧开后放入三文鱼和生姜（也可以不放，我个人担心腥味小朋友接受不了所以还是放了）
水再次滚起后，捞起已经变色的三文鱼片，丢掉生姜，将三文鱼片放在盘子里拿勺子压碎
压碎后的三文鱼，略微沥干，放入不粘锅中中火翻炒，注意火候不要太大，这一次翻炒主要是去除水分，因此不用炒的太上色，待三文鱼粒轻微变色后就可以关火了
将已经翻炒的三文鱼粒放入料理机杯中，用研磨棒打细打碎。
再次入锅翻炒，这次仍然是中火，但后期最好转小火，不然容易变太硬，，炒至金黄关火。（如果此刻你觉得三文鱼松还是不够细，可以再研磨一次）将炒好的三文鱼松平铺在盘子中，等散热凉透。
用手捏一下，觉得不潮不烫了就装起来，室温储藏，尽快吃掉。
小炒牛肉
小炒牛肉本身的做法霸气，选细嫩的小里脊，热锅凉油滑散牛肉，把肉汁完全紧锁。全程大火爆炒，把调味的香统统送进牛肉里。爆炒出的牛肉带着传说中的锅气，又香又够劲儿！这时候就该来一大碗米饭，和着小里脊一起送进口中，噌噌见底，呼呼下饭。吃个心花怒放，就是忍不住搁下筷子。
用料：
400克牛里脊
1个橙子
1小把芹菜
1大勺蒜末
3个小米椒
1大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺玉米淀粉
适量黑胡椒
做法：
橙子用削皮刀削下外皮，注意不要把白色部分也削下来，否则成品口感会发苦。
牛肉切成条后加1大勺老抽，1大勺淀粉，适量的黑胡椒碎，抓匀腌制15分钟。
炒锅倒油烧热，放入蒜末和小米椒碎爆香。
把牛肉放进去翻炒至变色。因为老抽腌制的味道够了，我就没有额外加盐，觉得咸度不够可以根据个人口味添加。
接着倒入1大勺料酒，再把芹菜段和橙皮一起加进去，炒至闻到橙皮香味就可以出锅了。因为加了橙皮的果香，所以吃起来比一般的小炒牛肉要清爽很多，一定要试试看哦。
木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
20朵木耳
三小勺子油
少量酱油
少量盐
做法：
木耳开水下锅过水三分钟
煎鸡蛋装盘备用
放油，酱油，木耳放锅里炒一下再加鸡蛋炒一会，加少许盐
好吃又有营养的木耳炒鸡蛋出锅了。
玉米糊饼，中国披萨。
玉米面，
用料：
韭菜，鸡蛋，虾皮
做法：
将玉米面用热水烫一下，和好，醒一下，15至20分钟
虾皮，韭菜切碎。拌馅儿。和馅儿时打两个生鸡蛋，这样受热后，可以很快凝固。鸡蛋也可炒熟后放入。
把玉米面放到抹了一些油的平锅里，按成饼状，不怕薄。然后盖上锅盖小烤饼子。
饼子半熟时把韭菜馅儿铺到饼上，多放馅。
盖上盖子，火小一些。要转动锅子，好出锅巴，有锅巴才好吃
出锅后切成块，又香又脆，可好吃了。
葱香杏鲍菇蛋饼
平时喜欢小火慢煎杏鲍菇片，某天中午剩了点碎的杏鲍菇，切了丝，打算晚上丢到白菜疙瘩汤里喝掉。结果晚上做软炸馒头片，剩了蛋液，脑子一转，不如丢在一起煎个饼试试。
嗯ʘᴗʘ好吃！
葱香，蛋香，煎透的杏鲍菇香，还有又嫩又韧的口感。
又一早中晚餐皆适宜的常备快手菜出炉∩_∩
用料：
1个杏鲍菇
1个鸡蛋
1根小葱
适量盐
适量生抽
做法：
葱切碎
杏鲍菇切丝，尽量切细，易煎透煎香
杏鲍菇丝和鸡蛋、盐、生抽混合均匀
（咸度根据自己口味调，个人觉得这个饼咸味稍重一点更香）
架锅放油，油热放葱，稍微煎香
转小火，倒入混合的杏鲍菇丝
杏鲍菇丝用筷子扒开，并列摊成一层
持续小火，煎至金黄后翻面
继续小火，另一面也金黄后出锅
关火，盛盘
香喷喷开吃！
博士厨房-莙荙菜炒鹰嘴豆
莙荙菜(chard)，即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜、厚皮菜、猪乸菜，是甜菜的一个变种，常见于地中海料理。自欧洲南部传入中国后，在广东等地的烹饪中时有见到。莙荙菜既可运用于西式沙拉，也可按中式方法烹饪，口感和味道类似于上海青，但纤维要更粗一些。这个方子将鹰嘴豆和莙荙菜两种地中海常见食材以中餐手法烹饪，简单而营养丰富。
用料：
鹰嘴豆
莙荙菜
蒜
盐
甜椒粉(paprika)
植物油
水
做法：
鹰嘴豆洗净，如果是干豆最好用水泡一夜。锅中烧开水，加少量盐，将豆煮至能用筷子戳穿（不能太烂），冲凉待用
莙荙菜茎叶分开，茎切成小块，叶子撕成稍大的块（熟了之后会缩水）
蒜切末，锅中热油，下入蒜末爆香，然后下入菜茎翻炒，可加入少量水加速菜茎变熟变软
倒入煮好的鹰嘴豆，加入甜椒粉翻炒片刻至均匀上色，最后倒入菜叶翻炒一会儿至软身，加入适量盐调味，关火出锅
自制番茄蘑菇酱拌面
这个标题好难取啊！我受厨友启发，用那种绿绿的豆子和鲜蘑菇、番茄、肉碎炒了个拌面料。然后捞干了同事送的面干，炒了点辣油浇上去，就是一碗碗香喷喷的热拌面。
用料：
2个西红柿
2-3个鸡蛋
若干青豆
若干肉沫
3个鲜香菇
1把干面
做法：
准备好配料。
煎好蛋散，蛋液里加一小勺盐和料酒，去蛋腥。
先放肉沫、再放青豆、香菇，加点盐翻炒。然后加料酒和一小碗热水，盖锅中火炖一下下。再放番茄。
此时可以另一个锅里可以下面，放一点油和盐。下锅煮面之后关注一下青豆的锅。差不多了就关火。捞面，浇上酱料。铺上蛋散。撒上葱花。
一点点油。大火烧开。加点辣椒酱炒一下。起锅，浇在面条上。
糖醋带鱼
这是看着抖音王多鱼菜谱做的、仅仅是为了保存菜谱
用料：
条带鱼
鸡蛋
胡椒粉
勺料酒
淀粉
片姜
根葱
勺生抽
克盐
克白糖
勺香醋
蚝油
做法：
凉拌银耳
炎炎夏日做一道酸甜可口的凉拌菜来增进食欲
用料：
银耳一朵
胡罗卜少许
香菜一两棵
生抽三分之一勺
醋三勺
白糖一勺
盐适量
香油少许
做法：
1.将银耳泡发至软。
2.手撕成小朵，沥干水分。
3.胡罗卜切丝放入备好的银耳里。
4.热水烧开迅速烫一下，捞出沥水。这样银耳和胡罗卜不软还很脆。

5.调醋汁:将上述生抽～醋～白糖～盐～香油按比例调出来。
6.做锅烧辣椒花椒油，烧好后趁热倒入调好的醋汁里，稍凉一些后放入切好的蒜末，香菜。

7.吃的时候淋入银耳即可
咸蛋黄肉松牛扎酥
传统工艺 用料简单 味道却不简单  每一口咬下去  满口酥脆绵软的口感  不甜腻 不粘牙  符合大众口感
用料：
200克肉松
80块左右台贺方块酥
120克棉花糖
30克奶粉
70克黄油
35克花生碎
1克盐
做法：
将材料准备齐全
黄油融化（全程小火哦！）
融化好的黄油
加入棉花糖，也可先将棉花糖提前掰成两半，更容易融化
融化好的棉花糖立即加入奶粉和花生碎
搅拌好成这个状态就可以啦！
将做好的夹心馅料装入裱花袋，像图中一样饼干两头挤入馅料。
中间放点海苔肉松
夹好的饼干
打包密封就好啦
五香炖排骨
用料：
1个八角
10粒花椒
8克盐
2片姜
1片香叶
2根葱
2勺料酒
2勺酱油
1勺豆瓣酱
1个素鸡
600克排骨
3瓣大蒜
做法：
排骨洗净，热水3分钟捞去泡沫
取出沥干备用
准备好五香料
起锅烧油煎排骨
煎至表面金黄色
倒入料酒，我用的是绍兴黄酒
倒入生抽，放盐、糖
倒入开水末过排骨，一起放入五香料，大火烧开
倒入小砂锅慢炖
准备好葱结放入一起煮
加入切好的素鸡一起小火煮20分钟
收汁非常入味，用砂锅炖的素鸡也很透，喜欢辣的还可以放辣椒煮
肉包子
用料：
500克面
5克酵母
20克糖
500克猪肉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
20克盐
2根葱
做法：
和面，500克的面粉，糖撒入面粉中，酵母放到38度左右的温水里，水约100克，慢慢加入面粉中。先不加那么多，怕太稀。揉到不黏手即可。包上保鲜膜，搞一点温水，醒发至两倍大。
调肉馅。加入盐、葱、酱油、蚝油、料酒、油、一点水，调成糊状。备用。
杆皮。醒发好的面搓几下，排气。捏成大小的团状，用擀面仗，杆平。
板上撒粉。喜欢吃薄的就弄薄点。
取一个固定点捏住，然后叠起来，抖音上很多教程。
包好啦。
我家用蒸箱，蒸25分钟。
蒸的时候盘子上摸一层油，然后拿的时候就不会黏着了。
超级鲜美的蘑菇豆腐汤（一人份）
用料：
100-150克嫩豆腐（切记要用嫩豆腐。）
一小截葱（要葱白部分）
185克蟹味菇或海鲜菇。
一小把海米（可加可不加）
70克火腿
适量盐
一小勺生抽酱油
适量油
做法：
主要食材就这三样火腿切片，豆腐切块，蟹味菇洗净切小段。
锅中加入食用油，加热后加入葱花爆香（喜欢海米的这时候就加进去。）
然后加入蟹味菇进行翻炒。
炒到蟹味菇出粘液的时候，加入火腿，翻炒炒香。（火腿是可以起到一个调味的作用，尽量不要省略。）
然后加入清水至没过所有的食材。开锅后加入豆腐。
然后加入生抽酱油，一瓶盖就可以了，或者1小勺都可以，不要加多了。然后就让他煮上5-7分钟。
然后调一点水淀粉，一小勺淀粉+2小勺水混合均匀。然后再倒进锅中。（注意一定要边搅拌边倒，不然有些地方会结硬快。）
起锅前再加入适量盐，调味就做好了。
穷出来就可以喝了，加了蟹味菇会非常鲜美，还有淡淡的火腿味道。味道真的非常赞！
懒人版-家常黄焖鸡
我最爱的超辣版！小炒鸡
用料：
只鸡腿     2
勺老抽     半
个青椒      3
片姜         2
勺料酒     1
克盐        适量
片八角        2
片姜片        2
勺生抽        2
段大葱        2
勺鸡精        适量
做法：
冷水加葱段 八角 姜片 料酒 焯水
因为我家刀不快 所以就先焯水 然后在切块 比较好切 要是提前能切块更好了
焯水后 去骨切块的 因为家里小朋友吃着比较方便 不用担心有骨头
加入少许油后 加入冰糖 炒出枣红色 
加入鸡块翻炒上色均匀 外皮微焦
加入温水 微微没过鸡肉即可
加入 八角 葱段 姜片 酱油 老抽
鸡腿半熟后加入土豆 青椒 炖
土豆快熟后加入泰椒
土豆熟了后 大火收汁 加盐 鸡精 即可
白灼豆角
好清淡的菜谱，有时候很喜欢这清淡的原味！
用料：
豆角
油   盐
做法：
开水下2滴油和一匙盐，再放入豆角段滚烫大概2分钟就捞起来！
香菇排骨粥
昨晚和室友做了大大的一碗糖醋排骨（超好吃，为乔妹打call），特意留了小份煮早餐粥～
用料：
小份排骨
1朵香菇
1根葱
适量盐
1勺料酒
小杯大米
适量生抽
做法：
准备食材，我的是大个的香菇，所以切一个就超多了～
用料酒、生抽、盐腌一会排骨，佐料根据口味适量加入，因为是大晚上备早餐，所以只腌了几分钟就完事儿了，接着将大米、切好的香菇和排骨一块加入，放平时煮粥用量水，按下电饭煲煮粥键，就可以等待成品出来了～
菠菜南瓜醋烤蛋
自己瞎搞的一碗，都是自己喜欢的～尤其喜欢烤过的菠菜～💕真的超爱这一碗
用料：
克南瓜
个鸡蛋
勺醋
 菠菜
 黑胡椒
做法：
南瓜切小块，提前微波炉加热3分钟
加热后，碗里加入适量醋，在南瓜上铺上菠菜，再撒上一些黑胡椒
打入一颗鸡蛋，把蛋黄戳散
烤箱200度烤20分钟即可
葱烧鸡腿菇
练葱烧菜的好方法，因为海参太贵啦。
用料：
鸡腿菇，大葱
食用油，酱油，白糖，盐
做法：
鸡腿菇洗净，挤干水分。大葱切滚刀块。
热锅坐油，入葱块儿，小火炸至焦黄，捞出。
鸡腿菇用葱油煸透，加盐，黄酒，白糖，酱油烧制，放葱块儿，勾薄芡出锅。
手把手教你做正宗四川泡菜 超详细教程
二十天漫长的等待，扳着手指捱到开坛的日子，唯恐承载不起自己的期待，又巴巴得多等了两天。终于！可以直面这坛自己亲手泡制的充满“玄机”的“川菜之魂”了。

很多朋友留言要方子，拖了很久，除了忙（lan），其实是考虑这个菜谱需要时间的验证，直到开了第二坛，才有足够的信心推给大家。

给朋友送了一份。她大块朵颐赞不绝口，你做的泡菜真正做到了酸、甜、脆、爽，真的太好吃了！可是，听说泡菜亚硝酸盐多容易致癌哎~

其实，腌制合理的泡菜亚硝酸盐极少，根本不会致癌。泡菜在浸泡发酵过程中会产生乳酸和醋酸，醋酸能开胃消食，乳酸能提高肠道对致病菌的抵抗力，还能促进矿物质的吸收率，适量吃对身体还是有益的。如果根据我的方法来制作，选用硝酸盐含量低的蔬菜，合理搭配，小朋友都能安全吃。

为了这个菜谱，我特意清了一坛，从头做起，把所有细节和注意事项都写出来，其实上手了就超简单。
用料：
1根白萝卜
2根胡萝卜
1斤长豆角
1个包菜
10个红尖椒
1小把花椒
三五块生姜
一两个蒜头
2两红星二锅头
水盐比例见下面文字无碘盐
10-20粒维生素c
做法：
工欲善其事，必先利其器，首先，你得选个好坛子！

玻璃坛子：漂亮，可以随时观察，但不闭光，影响发酵。若不慎买到劣质含铅玻璃，还会危害健康，且再好的玻璃也不经磕呀。

土陶坛子：陶土透气性好，遮光性强，有利于泡菜发酵和长久存放，泡菜味道更加纯厚正宗。推荐！
不管是玻璃还是土陶，我说的都是上部有一圈用于装水的环状边缘的坛子哈。只有这种设计才能起到百分百的密封作用，成功的泡菜主要就是乳酸菌的成功发酵。乳酸菌讨厌有氧环境，坛子密封后，乳酸菌在无氧无光的条件下才会产生乳酸，酸性条件反过来抑制其他可能对人有害的杂菌生长。所以，你们若是认真的，就别用家里的玻璃瓶来将就啦。
洗坛：清水冲洗2遍，再用开水烫一遍，高度二锅头若干，把坛子 坛盖全部消毒一遍，倒置晾干
花椒、生姜（切片或块）、蒜头、冰糖，56度红星二锅头（泡菜发酵必须借助酒精作用）、无碘盐、维生素C 10-20颗（就是药店里2元一瓶的那种，忘记入镜了）
优先推荐硝酸盐含量少、比较耐泡的根茎类蔬菜：
白萝卜、胡萝卜、包菜、长豆角、窝笋、红尖椒（我买的是不辣的那种，纯粹增添风味）都是比较耐泡的材料（第一次泡，也就是起母水阶段，不要放太多太杂的品种，以免影响乳酸菌和酵母菌的正常发酵）。

不太推荐叶类蔬菜，久泡易腐败，硝酸盐含量也略高，如果要泡单独用一个坛泡，偶尔吃吃。

所以食材必须去蒂去根去杂叶，洗净，晾干（必须晾干水份，不要暴晒，会影响泡菜的脆感）

我用14斤的坛子，图中的菜都装不进去，那个大萝卜被我炖排骨了。
先放花椒、生姜、蒜头、冰糖，然后把耐泡的白萝卜、胡萝卜码在最下面，包菜和豆角放在上面，码的时候尽量把空间填满，然后再倒盐水，如果稍微不够一点，可以再撒点盐，再添点凉白开或纯净水。

最后要留一点空间，倒入2两56度的红星二锅头，及10-20颗维C。
在环形处注水，盖盖。在阴晾避光处封存20天，中途一定要克制你的好奇心，不要开盖，以免影响乳酸菌的发酵。

泡菜坛的坛沿水是用来隔绝空气的，所以千万不能干，要经常加水，保持洁净。 

另外，泡菜坛子认人，最好配一双专用木筷，那就不用担心泡菜出问题了。
然后，你就拥有了它~~
红枣蛋糕
用料：
80克低筋面粉
150g枣泥
25克红糖
4个鸡蛋
15克细砂糖
50克玉米油
40g水
3g克泡打粉
做法：
红枣我放了十五个，红枣有大有小哦，去核，煮至软烂，然后我用料理机打成泥，称重150g备用，蛋黄蛋清分离，大碗放蛋黄和玉米油，充粉搅拌均匀，然后加入红枣泥搅拌，加入面粉，泡打粉，和水，充分搅拌均匀备用
白糖分三次加入蛋白中，打发到这种状态，然后三分之一加入蛋黄面糊中，搅拌均匀，之后再加入剩余的二分之一蛋白到面糊中，搅拌均匀，把面糊倒入剩余的蛋白搅拌均匀，然后放入模具中，我用的八寸圆模，正好装下，烤箱150度预热5分钟，上下150度烤60分钟！为了不使蛋糕发干，烤箱里我放了一碗水！
烤出来成品
蒜蓉海带丝
研究证明常吃海带可消除血脂促进减肥
中草药中的许多药物，虽然没有直接涉及到减肥问题，但文献记载了“令人瘦”和“消人脂肉”观点，从减肥的现实角度来说，的确有一定的积极意义。现仅举几种加以介绍：
海带：性味咸寒，归入肝、胃、肾经，有软坚散结、消痰利水作用，也能使人消瘦，《食疗本草》曾述：”下气，久服瘦人。“现代研究证明，海带含海带素，为多糖类，其低程度的硫酸化物与肝素相似，有消除血脂的作用。其所含的多种矿物质、微量元素等，能减少人体摄入动物脂肪在心脏、血管、肠壁上的沉积。有人曾做过试验，肥胖的人一个月吃l-1.5千克海带能达到理想的减肥效果，况且如果缺碘也会引起甲状腺分泌不足，使身体的基础代谢率降低，严重的缺碘，可造成低水平的能量输出从而诱发肥胖，海带对甲状腺功能低下引起的肥胖有较好的作用。
刚好看到这则报道,让我对我最近的减肥事业又增添了一丝信心.就像潘潘说得好,肥胖并不可怕,可怕的是你已经适应了肥胖.
还好我目前处于极度不适应阶段,于是准备这个月向这1公斤海带奋斗奋斗再奋斗!正所谓"成也萧何败也萧何".海带,就看你的了～
用料：
切丝海带
蒜蓉
酱油
少许醋
麻油
熟芝麻
做法：
大蒜剁成蒜蓉．
将清洗干净的海带丝入沸水烫两分钟后捞出过凉水．
沥干水加入调味料拌匀即可