xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香干辣炒杂菇
一个人的时候，做肉食太麻烦了，总是吃不完，干脆就不做肉了，今天做肉的亲戚😊，很多人都说菇的口感和肉差不多，特别是杏鲍菇，手上也没什么别的菜就做了这么一道，还挺下饭的(๑>؂<๑）
不吃辣的盆友可以不放，但个人觉得一点辣椒，可以吃起来更下饭些。
每道菜的做法和食材都不是固定的，反正就是有什么放什么。下锅要是嫌麻烦的话，一次性全倒下去也无所谓，只要吃的开心就行啦！
有什么意见的，大家要尽管提啊！我好再改良改良！
用料：
一个或两三瓣独头蒜或普通大蒜
喜欢就加不喜欢也无所谓（三四棵）用量看个人喜好香菜
三分之一个（这个有没有都无所谓，我就是好玩加的）萝卜丝
两个（喜欢吃辣的可以多放点）小米辣
三个厚香干
菇类
二分之一（可以多放点，真有肉的感觉）杏鲍菇
三个香菇
四个草菇
调料
一小勺半盐
两勺酱油
一勺草菇老抽
一小勺淀粉
半碗水
做法：
将胡萝卜斜切成片再切成丝。
香干、蘑菇切片（香干可以再一分为二）。
小米辣斜切。
蒜切末，香菜分成茎和叶，茎切成碎粒，叶子随意切一切就可以。
杏鲍菇平均分为四或三段，每段一分为二，再切成片。
将食材装好待用
洗净锅子，开大火直至锅中的水完全烧干，锅子烧热。之后倒入比平时炒菜用量要多一些的油，等油温升高后，将火调小（记得打开抽油烟机！）
加入蒜末爆香，闻到香味后，将切好的所有菇全部倒入，将火调大，大火翻炒
等所有的菇全部都沾上油，看上去有油光的时候，加入胡萝卜丝，要是不够有就再加点
直到胡萝卜丝变软后加入实现用水煮了两分钟的香干，继续翻炒（这个时候力气大的盆友，可以颠一下锅，表现一下厨艺的高超😄）
翻炒均匀之后，加入两大勺的酱油，之后继续翻炒
一大勺草菇老抽也加入，充分翻炒使得上色均匀
翻炒均匀后加入小米辣和一小勺的盐（盐先不要放太多）继续炒炒炒
接着加入一碗水（要是不喜欢水淀粉的盆友，可以放少点水，煮久一点就行了）
盖上锅盖，大火焖一会，让我们耐心等待吧（时间应该是一碗五分钟左右，反正过一两分钟开锅翻一下，看看水量就行了）
开锅
调一点水淀粉，不喜欢的盆友这一步请绕道走（请不要在意颜色，这勺子我刚刚在装过老抽，没来得及洗）
倒入，翻炒，这个水量其实就差不多了，这汁拌饭也是不错的，就是会有点微微的辣
加入香菜头头，叶子部分等装了盘再撒上去，继续翻炒
看看汁收的差不多，尝尝咸淡，不够加盐，咸了就加点水，搅一搅，再把水倒出来一点，大火收汁，然后出锅，撒香菜！是不是很高逼格，哈哈哈，开吃！
自制酸梅汤
炎热的夏天我觉得能喝一碗酸梅汤是世界上最幸福的事......
用料：
山楂 
乌梅
陈皮
甘草
洛神花
桑葚
桂花
冰糖
做法：
把所有材料除了冰糖和桂花洗两到三遍，放入电压力锅中，调到煲汤那个档，完成后放入冰糖（根据自己的口味），撒上桂花。
放入凉杯中，冰镇口味更好
抖臀古早味蛋糕
28 X 23 X 5 烤盘(11寸)满模
5cm高度做切片蛋糕表面更平整
想要出炉抖臀效果更明显的
可以用加高模具
表面呈现的是就是小圆弧状

古早蛋糕拥有棉花般的口感。
绵软细腻、湿润香甜，入口即化。

不用晾凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就能切片开吃。

水分含量高，刚出炉最好吃。

口味多变，可以加入抹茶粉、可可粉或咖啡粉等。爆酱流心，可加芝士片咸蛋黄夹心层。
用料：
9个鸡蛋
135克低筋面粉
125克细砂糖
100克植物油
100克牛奶
1.5克盐
水浴法150度烤60分钟烤箱温度
做法：
分蛋，蛋白放冷冻，冻至四周有冰渣，蛋黄用湿布盖上，防结皮。烤盘垫好油布或硅油纸备用。
植物油加热到起小泡，有一点点油丝，用温度计测的话是70-80度左右，立即关火，把油倒至盆中
筛入低粉，Z字型拌匀
加入牛奶，Z字型拌匀，呈粘稠状
加入蛋黄，Z字型拌匀
蛋黄糊拌至柔滑状，盖湿布备用
开始预热烤箱180度，开烤箱门放模具时会流失部分温度，放好模具后再调至150度开始烤制。
取出冻好的蛋白，多加点柠檬汁或白醋，多加点香草精提香，加1勺盐开始打发
糖分3次加入，蛋白用高速打至粗糙泡沫时，第一次加糖
泡沫开始变细腻时加第二次糖，调为中速打发
泡沫有纹路时加剩余的糖，调为低速打发，整理一下气泡，让蛋白霜更加稳定、细腻
打加至湿性发泡，拉起打蛋头呈大弯勾，如需加夹心可以打发至湿性偏干，让蛋糕糊更有承托力，以防夹心沉底
取3分1蛋白糊至蛋黄糊，翻拌均匀
倒回蛋白糊，翻拌均匀
倒入模具，烤出来的蛋糕很软嫩，模具记得铺好油布或硅油纸，方便脱模。这次偷懒了就没放。左右晃动摇平，震出大气泡。
加夹心的，先加3分2蛋糕糊，先震出气泡再加夹心，把剩余的蛋糕糊盖上，不要再震模具了，把表面整理平整就好。这次加了咸蛋黄夹心，可以把咸蛋黄酱打至顺滑装裱花袋，再均匀加到蛋糕糊上最佳，防止沉底，这里也是偷懒咯。
按自己喜好装饰表面，这次用巧克力酱加两勺蛋糕糊拉的花。也可以洒果仁椰蓉芝士粉等。
放入预热好的烤箱，温度调至150度，中下层水浴法，(用的是28*28*3的金盘加冷水)，150度烤60分钟
蛋糕体烤制25分钟开始上色，30分钟香味浓郁
出炉，震出热气
提起油布脱模，把油布松开，散掉水蒸气后即可切片食用
切成自己喜欢的样子，立即开吃咯。(可以切成大小一致的切片蛋糕，在两片中间涂上卡士达酱，沙拉酱，奶酪酱等也行。)当然直接吃也是非常美味的。
表面拉花可以用竹炭粉，或可可粉用水融化，再加两勺蛋糕糊拌匀，用裱花袋装上，画斜线拉花，烤出来颜色会更明显一点。
这次用的是巧克力酱加蛋糕糊拉花，效果也很不错。
吃不完的，记得密封冷藏保存哦
豆角牛肉丁
快手菜~记得要加黑胡椒唷~！
用料：
豆角
牛肉
胡萝卜
木耳
姜和蒜
黑胡椒
做法：
牛肉切丁，用生抽（酱油），盐，一点糖腌15分钟
豆角，胡萝卜切丁，木耳切碎
葱姜爆锅，下牛肉丁，变色后加菜和木耳
出锅前加黑胡椒，一点点醋
胡萝卜牛肉干粥
姐姐去旅游时带回来的牛肉干，空口吃实在是有点油腻，于是乎就决定煮粥吃，没想到意外的好吃，熬粥的时候牛肉干释放的香气简直不能忍啊！
用料：
1碟牛肉干
1根胡萝卜
半杯大米
5颗香菜
做法：
牛肉干选碎的那些，或者撕碎，米洗干净，胡萝卜洗净去皮
先将米和牛肉干一起煮至大米有微烂时
将去皮的胡萝卜擦丝，加入锅中继续煮至大米开花，粥变的浓稠即可
吃之前加入香菜，用粥的温度将香菜烫熟即可
给你们看一下这个牛肉干有多油
脆脆小黄鱼
用料：
若干条小黄鱼
两片姜
适量盐
适量料酒
适量面粉
适量胡椒粉
适量食用油
适量生抽
做法：
小黄鱼解冻 把内脏鱼鳞这些弄干净
姜切条 放入盐 料酒 生抽 胡椒粉 搅拌均匀 腌制十几二十分钟
准备一点点面粉 不用太多 太多会浪费
把腌制好的鱼放进面粉里  裹上一层面粉
锅烧热 放入适量的油  把油烧热 一次把裹上面粉的鱼放下去 开小火 慢慢的炸至金黄
炸成这样就可以捞出啦
九个月宝宝辅食（山药肉末米糊）
宝宝九个月吞咽咀嚼能力强了才能吃这种肉末哦！
山药泥和排骨汤需要先做好哦！
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用料：
25克山药
50克五花肉
适量排骨汤
做法：
精选五花肉洗净切成块。
反复剁碎，可以借助搅拌机先搅碎再剁。一直到你认为宝宝能吞咽下去为止。
排骨汤解冻一块，没有存货的可以先做排骨汤。基本炖汤方法，只是只放姜片不放其他的佐料。
山药泥解冻下锅。山药泥请参考我的作品里有。
肉末下锅。
大火烧开后转小火煮十分钟，然后再大火一分钟起锅。
米粉放碗里。这里我用的是贝拉米有机米粉，很细滑很顺。没有米糊的可以直接用大米做烂粥。
简单均匀静止一分钟就可以喂食宝宝啦！
食材的分量请根据宝宝的食量增减。
超简单又高逼☞山鸡人参养生锅
厨艺不精的美眉们，一锅解决所有烦恼~两人餐到十人餐一锅就搞定~营养又美味~~~
用料：
半只山鸡
一根，没有也行人参
两颗大枣
一小把枸杞
两颗八角
一小片桂皮
两汤勺料酒
两勺盐
做法：
人少就用半只鸡，人多就用一整只，山鸡味道好，超市肉食鸡也很好，不要用老母鸡就可以。把鸡放入沸水焯一下。
把鸡捞出放入电压力锅，扔进去所有调料，多放水，开始煮！
准备好电磁炉，把鸡整只移到平底锅里，鸡汤也全部倒进去。吃饭时候一直小到中火煮~~
最好有泡发好的香菇一小份，木耳一份，味道鲜又耐煮。可以准备一些时令蔬菜，洗好摆盘。粉丝呀，豆腐呀，蛤蜊呀~~只要你爱的，洗好摆盘，鸡汤煮开就可以煮啦~~最后来一盘手擀面最美味啦~~
可可小酥球
用料：
120g黄油
145g低筋面粉
15g可可粉
60g糖粉
1个蛋黄
20g玉米淀粉
做法：
黄油软化
加入糖粉搅拌均匀
加入蛋黄拌匀
将低筋面粉，玉米淀粉，可可粉过筛，加入其中
翻拌均匀，揉成面团
搓成8g左右的圆放入烤盘，烤箱预热150度，20分钟。
菱形切清炒黄瓜
吃黄瓜可以美容啊😄
喜欢黄瓜清脆的口感，所以一般都做清炒黄瓜，保持黄瓜最好的口感。
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
做法：
一根黄瓜洗净，切段。
青翠欲滴的黄瓜。
蒜切末。如果吃辣，可以切几个小米椒。
锅热放油，爆蒜，倒入黄瓜大火翻炒，一两分钟后放入盐，生抽和一点醋，翻炒一会就可以出锅了。五分钟全部搞定超快手。
赛螃蟹（黄小厨版）
赛螃蟹，《向往的生活》菜谱…
用料：
2个鸡蛋
适量姜末
适量醋
适量盐
适量糖
做法：
切好姜末备用
将鸡蛋打散，与姜末拌匀，加入适量盐和糖
热油，放入拌好的鸡蛋、翻炒，加入适当陈醋，最后起锅即可…
三丁烩虾仁
相比禽肉虾肉脂肪含量更少，并且几乎不含作为能量来源的糖分。黄瓜自然就不用说了，夏季减肥瘦身吃它准没错，再额外加上促进肠道蠕动的玉米，真是一盘吃不胖的营养美味！
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用料：
300克虾
1根胡萝卜
1根黄瓜
100克玉米粒
1汤匙生抽
1茶匙糖
1茶匙盐
做法：
将虾去掉虾头后，沿背部剪开去掉虾线
将胡萝卜和黄瓜去皮后切丁放入碗中备用
接着将胡萝卜丁、黄瓜丁及玉米粒倒入热好油的锅中翻炒片刻，再倒入生抽、糖、盐翻炒均匀
最后将虾仁倒入锅中翻炒至变色
香气扑鼻的三丁烩虾仁完成啦
番茄龙利鱼豆腐锅
自从有了小孩后，买菜变成了她吃啥我们吃啥。刚好买了新锅，就做龙利鱼吧！
用料：
1条（一斤多）冰冻龙利鱼柳
5个（一斤多）西红柿
2只鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒
2块豆腐
3瓣蒜头
一根葱
2勺（亨氏）番茄酱
适量糖
适量姜
做法：
买回来的番茄洗净，用开水把西红柿的皮去了，切瓣备用。因为买的是肉茄，怕煮的时候不烂，所以挑了两个比较小的打成泥了，当做新鲜番茄酱备用。
1.龙利鱼解冻洗净切块后，加入盐，胡椒，姜丝腌制一下，因为我比较怕腥，所以会煎一下表面，煎之前用玉米淀粉裹一层薄薄的，没那么容易煎散。
2.一直分不清什么是内酯豆腐，所以就在市场买了看着顺眼的😄买回来后发现很容易散，所以也顺道把豆腐也切块煎了，因为怕豆腐不入味，煎的时候放了点盐。
1.将蒜头切成粒，越碎越好。
2.买的葱因为头比较大，所以葱白跟蒜头一起处理了，留下的绿色葱花最后撒上。
3.鸡蛋打散，备用
预热锅，加油，等油温升高后加入蒜头和葱白，炒香后，加入切瓣了的番茄翻炒，等番茄稍微开始出汁了，就可以加入鲜榨番茄酱了，继续翻炒，最后加入瓶装番茄酱，搅拌后盖上锅盖（如果怕太稠的，可以加水，）锅里的东西沸腾之后，加入龙利鱼和豆腐，这两者都是易碎物品，要小心轻放，尽量用汤汁把这两样浸泡得到，再盖上锅盖煮5～10分钟（我做的焖太久，番茄都煮烂了，所以如果想保留番茄形状的，可以减少煮的时间）。
加上打散了的鸡蛋。最后当然就是调味（我一开始加的盐多了，后来一边加糖，一边试味，还好救回来了😄），撒上葱花，大功告成！
金针菇炒鸡蛋 超级简单
用料：
金针菇
鸡蛋
葱花
油
盐
耗油
醋
生抽
蒜
做法：
金针菇洗净 泡在盐水里
鸡蛋倒入碗中，加点盐，搅拌均匀
起锅烧油，放葱花，蒜，炒香后倒入鸡蛋液，炒成型后盛出
起锅烧油，放葱花蒜，放入金针菇，加入一点盐，翻炒，加入一点醋，生抽，耗油
变软后加入鸡蛋翻炒，最后加一点点鸡精，调料出锅
完美
美容养颜汤
为了美丽每周一次值得😋
用料：
12颗冰糖
20粒枸杞
适量水
半朵银耳
30粒莲子
30片百合干
做法：
准备好食材（银耳，枸杞，莲子，百合干，冰糖）
除冰糖和枸杞外，其他放水浸泡半小时
去除银耳尾部黄色部分剪成小朵，和其他食材一起放入高压锅，盖上锅盖压至15分钟
15分钟后打开锅盖顺时针搅拌一会，再次煮沸5分钟
盛一碗开吃啦！
在异国他乡如何吃到东北酸菜炖粉条！
赫赫 一盆酸菜炖粉条在中餐馆可以卖二三十澳币，贫穷的我为了家乡的味道也是忍痛点过几回。直到一场突如其来的疫情让我开始闭门研究美食，内心澎湃的东北魂使我闭眼睛就做出了这道美味（微微夸张）！！超级简单，还比中餐馆的好吃，赫赫 东北菜馆别想再赚到我的钱⚠️
用料：
半罐酸菜
一把泡好的粉条
半盒速冻五花肉
1个浓汤宝
做法：
对母鸡，第一步就不太正宗，这里用的是墨尔本随便一个超市就能买到的德国/波兰酸白菜，三刀一大罐。其实和东北酸菜最主要的区别就是，东北酸菜是用大白菜腌渍的，这个老外白菜是用卷心菜腌渍的。口感上来说偏酸和脆一些，东北酸菜更咸一点，anyway，人在他乡，要求那么多还活不活了！
锅里热油，把酸菜搞半罐子进去！炒出香味
这里介绍下配菜：提前用热水泡些粉条，随便什么粉条！
再搞点冻豆腐块和速冻五花肉片。赫赫，这里是不是有人要diss，东北酸菜要用大五花又片子炖才好吃！还是简介那句话，本泰国人只做快手菜！
酸菜炒香后加水，再加个浓汤宝搞进去煮
咕嘟咕嘟浓汤宝煮开后，加入所有配料！粉条可以先进去多煮一会。最后搞盐和白胡椒调味即可.
出锅了！我看整挺好！
OK了 家人们，你学会了吗
谢谢 拜拜
回锅肉（酒店做法）
用料：
300克五花肉
配菜
1根芹菜
4分之一洋葱
7片姜
2根青红椒
做法：
猪肉皮刮刮毛。
准备姜片。整葱。 把五花肉出水。水开后，中火至少30分钟（筷子可以戳通）出锅 过凉水。
断生的五花肉切片
炒五花肉
准备好配料
锅里先下五花肉片，炒出油，下所有配料。下豆瓣酱，甜面酱， 味精，糖。    不需要放盐。
完美
猪肉脯
肉脯是很多人都喜欢的零食，但在外面买价格通常都比较贵，试试看有空的时候，自己在家做一些吧，不但可以自己吃，还可以做好后放入精美的盒子送给朋友哦。
用料：
500克猪肉馅
2汤匙（30ml）生抽
1汤匙(15ml)料酒
2茶匙（10ml）鱼露
5滴美极鲜味汁
2茶匙(10ml)蜂蜜
4茶匙（20克）糖
1/2茶匙（约3克）盐
1/2茶匙（约3克）黑胡椒碎
做法：
将猪肉绞成肉馅后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠
依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀
案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚
将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟
食物好吃的搭配
最近流行张春的一篇文，讲，普通食物最好吃的时刻，我常常也会在吃到某样食物的时候感叹“好好吃（≧∇≦）”，建个菜谱，记录我觉得好吃的食物搭配～题图就用张春这篇文的截图吧
用料：
随意各种喜欢的食物搭配
做法：
记录，看每张菜品传图说明啦～
鸡翅包饭
外面买的好贵，疫情期间，自己做点好吃的。
用料：
半个洋葱
适量盐
2勺生抽
1/4根胡萝卜
2勺蜂蜜
6个鸡全翅
1勺蚝油
2勺酱油
1包味好美新奥尔良烤翅调料
200克糯米
4朵花菇
适量豌豆粒
适量玉米粒
适量白胡椒粉
做法：
取6只鸡全翅，洗净，控干水分备用。
取出翅根与翅中中的骨头，注意不要刺破表皮，用厨房剪剪短鸡肉中的筋。
翅尖的骨头不用取出。
将新奥尔良烤翅调料用冰水和匀。
放入脱骨鸡翅，放入冰箱冷藏腌制6小时。
花菇冷水泡发后切丁，泡花菇的水取上层清澈的备用。洋葱切沫，什锦蔬菜丁备用。
糯米浸泡4小时以上，放入蒸锅蒸熟备用。
冷油下锅，油热后放入洋葱沫炒至出水，放入其他配菜爆炒。加入蚝油，白胡椒粉，盐，可放一点点白糖提味。
加入泡花菇的水小火煮2分钟。
加入蒸好的糯米饭炒匀，关火，盛出一部分备用。怕无法全部使用，这个可以单独吃，如果全盛在一起，怕沾了生肉不干净浪费。
将温凉的米饭装入去骨的鸡翅里。单独装不好装，可以剪一个矿泉水瓶口用于灌装米饭。
装至8分满，用牙签封口。
烤箱预热10分钟，在预热的时候，用少量温水调和蜂蜜。180度烤25分钟，期间翻2次面，刷两次蜂蜜水。
装盘开吃。
美味茄子炒鸡蛋
茄子是个好东西，平时基本就和土豆，豆角，肉末等搭配，今天想换个吃法，突然想到鸡蛋。百度查了一下，这两样可以一起炒着吃。棒棒哒！亲们也来学学吧！
用料：
长条茄子
鸡蛋
小葱
盐
鸡精
生抽
做法：
准备好食材
炒锅倒油，先把茄子煸炒至9成熟
捞出茄子备用
炒茄子剩余下来的油烧热，放入葱花煸香
接着倒入鸡蛋翻炒
鸡蛋炒熟后倒入之前已经炒好的茄子翻炒
加入少许盐翻炒均匀
加入少许生抽迅速翻炒均匀
出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可
美味的茄子炒鸡蛋就做好了，开始享用吧！
非常过瘾的酸辣小面
爽口的酸辣小面！吃啦不会够的
用料：
1份面条
1勺辣椒面
1勺蒜沫
1勺葱花
半勺芝麻
适量盐
适量鸡精
2勺(小)生抽
4勺陈醋
2勺(小)食用油
喜欢吃青菜的可以随意放哈！香菜，木耳，黄瓜丝，豆芽圆葱等
香菜 黄瓜 木耳 花生等喜欢吃的青菜随意放
做法：
辣椒面，黑芝麻 葱花  蒜末都放到碗里
浇热油
放生抽 陈醋 盐 鸡精 香菜葱
浇上煮熟的面条汤
把面喜欢吃的青菜随意放一些，可以吃啦！
龟苓膏，凉粉（红糖椰汁味）
最近气温持续升高，总觉得少点什么，突然想起，这样的天气吃上一碗冰镇龟苓膏应该十分消暑吧，说做就做。
用料：
40克龟苓膏粉
1000克水（龟苓膏用）
适量红糖
适量白糖
适量椰浆
做法：
龟苓膏粉我用的是广西梧州双钱龟苓膏粉，品牌可以随意，做法是一样的。
龟苓膏粉40克，纯净水1000克。其中900克的水煮开，100克的水和龟苓膏粉混合拌匀，一定要让粉糊细腻没有结块。
煮开的纯净水晾凉到70℃左右倒入粉糊中。
一边倒水一边搅拌，以免结块做成的龟苓膏口感会不细腻。
拌匀的龟苓膏浆开小火煮开，要不停搅拌，不然会糊底。
看到龟苓膏浆起大泡泡，滚一会儿就可以关火了。
除去表面的沫，静止放凉，这时候可以做糖水了。
适量水加红糖和白汤煮开，我喜欢白糖红糖各一半，放一些红糖是因为蔗糖的少许焦糖味，和龟苓膏在一起很迷人。
放凉后就是一整块龟苓膏了。
龟苓膏切成小块
龟苓膏浇了红糖水就可以开吃
或是再加上椰汁，也可以根据个人口味加坚果葡萄干，丰俭由人。
无糖 覆盆子酱
控糖的甜品控首选
用料：
300克覆盆子
1个苹果
做法：
野生覆盆子山间树下采摘回来，用盐水面粉洗净，沥干。
时令水果优先吃，过夜怕不新鲜，剩下的就直接做果酱延长美味的保质期。
将剩下的覆盆子放到奶锅内，为控制添加糖摄入，可以把常规做果酱的白糖（冰糖）替换为自带甜度果香的苹果。苹果去皮切小块，也放到锅内，倒入一小碗山泉水。
将步骤二中准备好的混合物，先用大火边搅拌边煮开，然后改小火不停搅拌至水果块状逐渐为颗粒状，粘稠后关火。

*为防止氧化，可在混合物中挤入适当柠檬汁（或 白醋）
提前将玻璃器皿高温杀菌消炎，趁果酱改为冷却，直接装瓶。
瓶盖拧紧后倒扣，冷却后冰箱保存即可。
做甜品的时候来一勺，完美～
番茄黑鱼汤
用料：
1条（2斤左右）黑鱼
2个番茄
适量姜
适量小香葱
适量盐
适量白酒（料酒）
适量白糖
适量香菜
做法：
买好的黑鱼让摊主片成鱼片
鱼骨下油锅煎一下，同时喷入适量白酒，

煎鱼骨的照片没拍，哈哈

加水大火烧开，撇掉浮沫，中火熬成奶白色鱼汤，期间加入小香葱，生姜


熬鱼骨的同时另起锅把番茄炒出红油
炒成图片状即可
炒好的番茄倒入熬成奶白色的鱼汤里咕嘟咕嘟，期间加入适量盐，少量白糖
下鱼片
一定要大火
鱼片自己喜欢怎么下怎么来，我是一片片放入的，全部放入鱼片大火30秒-1分钟即可，煮鱼片的时间取决于鱼片的薄厚，煮鱼片的时长大家灵活运用哈😊
加入香菜
这个是自家种的香菜，好香
出锅！！！
韩国料理 酸甜蘸料
用料：
半个梨
2勺白醋
2勺生抽
1勺白糖
适量香油
半个柠檬
适量葱花
适量香菜
适量白芝麻
做法：
梨榨汁 去渣滓 柠檬挤汁 把柠檬也放进去 其他也依次加入 
放冰箱冷藏半日
冰阿萨姆红茶
用料：
25ml糖水
6克阿萨姆红茶
200ml水
适量冰块
做法：
取茶叶放入冲茶器
将热水注入约一分钟
过滤出茶叶，放凉
将冲好之茶汤倒入摇酒器，进行隔水降温
取糖水和冰块倒入摇酒器中，摇均匀至外部结霜即成
打开摇酒器上盖，将液体倒入杯中
取适量冰块加入杯中至8分满
放置装饰物薄荷叶于杯中
辣白菜炒五花肉
融合酸甜辣脆口感的辣白菜，搭配肥瘦相间的五花肉，清爽而不油腻的下饭菜。如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。
用料：
80克辣白菜
50克五花肉
少许大葱
1勺植物油
1勺盐
少许生抽
少许料酒
做法：
肥瘦相间的五花肉切2毫米的片，辣白菜剪成小块，留少许汤汁，大葱分葱白和葱叶斜切葱花。
热锅热油，爆香葱白
下五花肉，加盐、料酒、生抽翻炒
炒至变色，再稍煸一下，把肥肉部分的油煸出来一些
下辣白菜和葱叶葱花快速翻炒
炒匀盛出即可
细节图
零失败的椰子球
【椰子球】很简单的一款小点心，只要按步骤操作就不会失败。不甜哈，糖的量不用减了，我也是怕胖的人。

所有原料烤了363*273mm一满盘
用料：
170克椰蓉
3个蛋黄
70克黄油
50克低筋面粉
25克奶粉
70克白砂糖
30克牛奶
做法：
黄油室温软化加入白砂糖，稍打发只黄色的黄油变成白，体积略膨大。
分次加入蛋黄，加一个搅匀一个再放下一个，倒入牛奶搅匀。放入椰丝、低粉、奶粉。用手搅匀成团，不用揉搓。
把面团团成8克一个的小球
放在椰丝碗里摇一摇，让表面沾满椰丝
椰丝不够了，有一部分椰子球表面就没蘸，味道没太大差异。
送入已预热的烤箱中层175度烤15分钟，我喜欢的椰子球里面是湿润的。
好吃
清炒胡萝卜片
用料：
胡萝卜
蒜头
生抽
蒜苗
做法：
油锅煸香蒜头
倒入胡萝卜片，快炒
又是一分钟快手菜，起锅前倒入蒜苗提香
清炒蔬菜，基本都能一分钟搞定。
清淡的杭白茶炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2克盐
1颗杭白菜
做法：
起油锅放葱爆香，再加食材翻炒片刻出锅！
红糖卷子（红糖馒头）
⭐⭐⭐⭐⭐
由于面粉吸水性不同，建议预留10-20克液体，酌情增减。揉好的面团应该是柔软却不粘手的状态。

有些厨友反应做出的成品表面不光滑，我想说：要那么光滑干嘛又不选美😂当你嚼的稀碎的时候，好吃才是王道。但如果您做出来的太月球表面，那说明开始揉面的时候就没有揉到光滑的程度，需要多揉一揉。

现如今写菜谱的真难，为了让大家做起来更得心应手，让手残党成功率更高，配方调整过好几次了，一次比一次更便于操作，希望大家都能做出好吃的馒头。

注意看小贴士⭐⭐⭐
用料：
250克高筋粉
250克中筋粉
70克+50克红糖
130克水
130克牛奶
7克干酵母
一大勺（12-15克左右）干面粉（高中低筋均可）
做法：
很多朋友做出来的馒头颜色浅，是因为用错了红糖，请看图，就超市里卖的最普通的红糖，配料表只写着红糖的这种。
牛奶和水称重后微波炉加热30秒接近体温的温度即可，冰牛奶或冰水加热1分钟，加入70克的红糖搅拌均匀至糖融化（如果红糖里有硬的糖粒，尽量挑出去不用，因为很难融化）
除了预留的50克红糖和一大勺面粉外，其余材料全部混合在一起揉成表面光滑的面团，然后在28-30度的环境里进行一发至两倍大
一发好的面团平均分成4份，排气揉均匀光滑，盖上保鲜膜静置10-15分钟
取一个面团擀成如图样的饼状，大约3毫米厚度
把余下的红糖和一大勺面粉混合，蒯1/4的量均匀的撒在面饼上，四周留出一厘米的边方便封口，（糖和面粉混合后蒸出来的效果是不流动的酱状，如果不放面粉，就是可流动的稀汤儿状）
把面饼从边长短的一边卷起来捏紧两头和封口的位置，再稍微搓一搓使其粗细均匀，封口朝下。
蒸屉上铺好潮湿的笼布或者油纸，把卷子码放到蒸笼里，之间留一点距离，锅里放上热一点的水或者开火把凉水加热到摸着有点烫手的状态关火，盖上锅盖进行二发，差不多10分钟看到坯子变大了即可
开始蒸，大火烧开水以后转中火继续蒸15分钟后关火，不要开盖儿，接着焖5分钟再揭锅。（趁还有一点余温的时候装保鲜袋保存，吃不完的可以冷藏保存3天，冷冻保存一周，吃之前回锅再蒸一下即可。）
也可以制作成刀切馒头的样子，不过这样的馒头避免不了蒸的过程中红糖轻微的流下来，记得铺好屉布
脆口凉拌莴笋
夏季爽口菜～
用料：
1根莴笋
3块酱干
2个鸡蛋
3瓣蒜
适量盐
半勺糖
小半勺鸡精
2勺生抽
3勺醋
几滴麻油
做法：
莴笋切片，放少许盐腌制一会儿，至莴笋出水，将水分挤干。
莴笋叶用盐搓至软，挤干水分团成球，切碎。
酱干切成菱状，热油中稍微炸制，捞出。
摊蛋皮，切菱状。
加入蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、醋、麻油，拌匀，装盘～
菠菜贝果
--方子 from《最详尽的面包制作教科书》

第二次做贝果了，面团的干湿程度掌握得比第一次做番茄贝果要好。
【番茄贝果】戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100000272/

**下面Po的是原方子，实际操作我有做改动，见小贴士
可做5个贝果
用料：
5克起酥油
225克法式面包专用粉
25克黑麦粉
13克白砂糖
5克盐
2克即溶干酵母
70ml水
60克过水菠菜【菠菜泥】
40ml水【菠菜泥】
做法：
将菠菜放入沸水中焯过，加40ml水用食物料理机打成菠菜泥
将所有原料一次混合，揉面 大概15分钟后，面团表面变得非常光滑。取一小块面团，抻开检查一下时候形成麸质网状结构薄膜。
面团发酵30分钟，注意保湿防止干燥。 面团取出 分割成5等份。每份约80克
造型：将面团擀成一个长方形 选取面包1/3处折叠，再折叠剩余的1/3部分。用手将接合部分按实 再把面团对折，用手掌把接合部分按实 将面团整体揉成25cm长的面棒，一段稍细，另一端擀成扁平状 将面团首尾接合做成环形。 造型好的面包二次发酵30分钟。【为了使步骤更加清晰，我搬来了原来番茄贝果的图片作为造型解释。
在锅中烧一大锅水，在水稍微沸腾的时候，将面包放入水中过一下，每面大约30秒
待面团去掉水汽，烤箱预热220度，中层烘焙15分钟
肉末炒沙茶面
以前在学校经常吃炒沙茶面，前段时间在中超买到沙茶酱，所以试着炒了炒，味道不错～配菜的话家里只剩西兰花和胡萝卜了……：）
用料：
一块冰冻牛肉饼
三朵西兰花
一根胡萝卜
一把意大利面
一大勺沙茶酱
酱油
蒜片
料酒
一丢丢盐
做法：
家里是这种肉饼，我捏碎了当肉末。也可以自己剁牛肉或切牛肉片代替。
锅里加水，煮面。我用的是意大利面，炒了比较有口感，也可以根据自己情况换面，劲道的比较好。
面煮熟捞出来，过凉水。用锅里剩下煮面的水，焯一焯可怜的两三朵西兰花。焯半分钟，捞出来，过凉水。然后把西兰花和胡萝卜都切成小块。
锅里放油，加热，下蒜片。煸一煸蒜片，放入之前准备好的肉末。用炒勺炒散，肉末变色一半的时候淋一些料酒在肉上，拨拉拨拉，加点盐在肉末上。炒到基本闻不到酒味，面条倒到锅里。淋酱油在面上，炒一炒。
舀一勺沙茶酱，扔锅里与面拌炒。觉得太干炒不开的话可以加同样三四勺水。下胡萝卜和西兰花丁。炒到口水开始分泌就可以起锅开咥啦～
秋梨膏
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
用料：
若干酥梨
做法：
梨洗净
剥皮，放榨汁机榨成汁或者用工具檫成梨蓉
榨好的梨汁，因为这次做得比较多，所以用了榨汁机，方便快捷
用干净纱布过滤梨蓉 ，使其滤出汁，装锅
中火煮沸后改小火慢熬
爆炒鸡心
身处东北，比起清淡的江南小菜更喜欢的是重口味的烧烤。男朋友爱吃鸡心，遍寻下厨房也没有找到家里常吃的那种，所以决定自己上传一个，也是给广大吃货分享一下。✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
1斤鸡心
稍多些料酒
1小勺生抽
3片姜
稍多孜然
2小勺老抽
5个干红辣椒
少许辣椒面
稍多花椒
少许盐
做法：
鸡心洗净备用
尽量将鸡心上白色的脂肪部分撕掉，每个鸡心改刀成3片或4片。继续泡水，将血水洗出才不会腥气。
将水控干，加料酒，少量生抽，少许盐腌制之前15分钟。
锅中放油，稍多于平时炒菜。姜切丝，油热后放入姜丝，花椒，干红辣椒爆香。
将鸡心中多余的水分控干，倒入锅中，大火爆炒。
炒干水分，加入孜然，辣椒面，老抽。
装盘，摆拍（Ｕ・ω・）⊃
培根卷大虾披萨（完胜必胜客）
用料：
八寸披萨一个
披萨面团180克
适量披萨酱
4只大虾
4片培根
适量扇贝鱿鱼
抹盘底黄油
100克芝士丝
做法：
大虾，鱿鱼，扇贝依自己口味腌制十分钟左右
发酵好的面团整形扎孔，抹酱备用
海鲜连同培根微波2分钟断生沥水，培根卷大虾牙签固定。
饼底撒三分之一芝士丝码放馅料，再放余下三分之一芝士丝，装饰青豆玉米粒胡萝卜丁等
上下火230度15分钟
快手菜之焖锅
用料：
2只菜椒
3个红薯
1个洋葱
6只鸡腿
1包虾滑
少许生菜
若干黄油
做法：
切配好蔬菜以后就可以平铺在锅底，中间挖一个洞，放入黄油40g。锅底可以用黄油走一下以防粘锅。油多油少全凭感觉，多少其实都可以，推荐买好点的动物油，比较香也健康。
调汁，这是个神秘的步骤。我的配方是蚝油，生抽，盐，糖，蕃茄酱，豆瓣酱，胡椒粉，生粉。比例自己琢磨。
香菜切配最后使用
鸡腿拆下部分肉，和骨头放酒和生粉盐提前腌制，注意不要太咸，也可以适当放酱油腌制。然后平铺在蔬菜上方。
虾滑搓成球，见缝插针。
盖上盖子，火力600w，也可以适当高一档。
闷大概半熟，约15分钟，开盖均匀抹酱。
25-28分钟基本上整个锅都熟了，翻一下菜然后放入香菜再闷一下。
开盖，加一碗米饭分分钟吃完。
外酥里嫩的苋菜梗卤汁臭豆腐
家里有好多腌过苋菜梗，听说腌臭豆腐很香，那么就试试看
用料：
2块豆腐
用来炸豆腐的，稍微多点油
250克苋菜梗卤汁
250克（用来兑卤汁）凉开水
做法：
把苋菜梗卤汁跟凉开水混合
豆腐切3里米左右方块
放入混合好的卤汁中腌制15分钟左右
锅里倒入油，至少要能没过豆腐，油温8成热的时候，用筷子把豆腐一块块放下去炸，中小火。
炸至金黄捞出，我买的豆腐有点嫩，炸起来老半天，很容易粘锅。炸好了还缩小好多。不过味道那是没话说的，真正的外酥里嫩。
糖桂林红薯饼
我每次水煮红薯都会有剩，今天就把剩下的做了红薯饼，加了一勺去年做的桂花糖，一口咬下去，淡淡的桂花香。这个红薯饼不难做，最耗时间是在烙的过程，要有耐心。
用料：
4个（去皮后238g）红薯
70g糯米粉
50g中筋面粉
50g白糖
18g牛奶
1勺桂花糖
做法：
1、准备好材料
2、把煮熟的红薯剥皮压烂
3、把糯米粉和中筋面粉、白糖、一勺桂花糖（没有可以不放）放在红薯里，用手把所有材料拌匀。
4、面团拌好后不粘手，有点干，我就加了牛奶，你可以改加鸡蛋或清水，家里有什么就加什么
5、用牛奶调到手有点粘面团就可以
6、锅里放少许花生油，手拿锅柄，让油在锅转均匀，这样饼才不会粘在锅里。把滚圆压扁的面团全部放在锅里，中火慢慢烙熟，如果烙焦，可以关火，让锅没那么热再重新开中火，反复几遍就可以烙成漂亮的金黄色，如果烙焦，容易造成外熟内生
7、新鲜烙好的饼软软糯糯，非常好吃。如果冷了，就会变硬，只要你重新回锅就可以变软
青青白白爽爽脆脆炒萝卜丝
霜降后这段时间总是心念念地想吃白萝卜，要么煮汤，要么素炒，挑最小个的白萝卜，一只分两顿刚好吃完，非常满足。

今晚做了摩洛哥式番茄炖羊肉，铸铁锅无水操作，特别的风味。想想又用猪油炒了一个萝卜丝。因为腌萝卜的时候觉得萝卜丝和萝卜叶搭配着颜色太好看了，决定拍下照片，出个菜谱留念一下。
用料：
0.5根萝卜
适量盐
1坨猪油
1勺陈醋
做法：
白萝卜半根洗净（连萝卜头顶的一点点萝卜叶）
萝卜叶切末，白萝卜切丝，一起放进一只大碗/盆，加盐适量，用手反复抓匀
抓匀后静置腌制5到10分钟，用手挤干并倒掉多余的水分
大火热锅，锅热后下猪油1坨
待猪油化开后倒入腌制好并挤干水分的萝卜大火翻炒
加入陈醋1勺，（可以稍加一点点白糖提鲜，也可以省略此步）继续翻炒几下
出锅装盘
油焖大虾
用料：
10只虾
1根葱
少许白糖
少许料酒
少许姜
少许盐
少许生抽
少许糖
少许老抽
做法：
虾解冻 去脚
葱姜 炒香 调汁
炸至变色 浇汁 盖盖儿 焖十分钟
北欧燕麦可可球
这个燕麦球是北欧的一个快手小甜点. 整个制作过程不超过15分钟. 通常是做给小朋友吃的,  因为在甜点界, 这个方子确实算是比较健康的, 有燕麦带来的粗纤维和维生素.

下面的方子大概可以做15个图片上大小的燕麦球.
用料：
材料A
20g(根据个人口味自己加减)细糖粉
2普通饭匙可可粉
50g室温下已变软的黄油
80g纯燕麦
材料B
一切你喜欢的口味的粉料, 或者坚果细末椰蓉/抹茶粉/可可粉/糖粉
做法：
把所有材料A放在一个容器里, 慢慢揉捏到黄油均匀的包裹住所有材料, 变成象面团的一样材质的燕麦团
用手把这个燕麦团分成小剂子, 搓成自己喜欢的大小的丸子
衬着揉搓的热量, 把小丸子放在在材料B里一滚, 就完成手工工作了
把做好的丸子放在冰箱里冷藏至少2个小时后, 泡一杯茶或者咖啡, 可以享用了.
荷叶鸡杂粮饭
用料：
1张荷叶
1杯半杂粮米
半只鸡
适量干鸡油菌
3片姜片
适量盐
0.5勺白砂糖
1.5勺酱油
1.5勺淀粉
少量油
做法：
杂粮米可以自己随意搭配，我用了半杯白米＋一杯杂粮(黑米，糙米，小米，玉米碎)
可以提前一晚洗干净，放冰箱里泡到第二天，这样杂粮米能吸更多水，更容易消化
荷叶也提前几小时泡软，可以用一碗水压着
干鸡油菌提前泡发
把荷叶铺在碟子上，把泡好的米放进去，铺平，把荷叶盖好
放蒸笼上，蒸锅的水要多，水沸腾了开始算时间，蒸45分钟
接下来处理鸡，洗干净剁成块
把姜片＋盐＋白砂糖＋生抽放进去，拌匀
再放淀粉拌匀
最后加油，拌匀，腌制一下
把鸡油菌压干水，放进去鸡肉里，搅拌一下，此处不用再调味
时间剩下30分钟的时候打开荷叶饭，把鸡肉铺上去
盖好继续蒸，直到结束
开吃啦
玉米胡萝卜蹄花汤
在适合喝汤的季节，满满一锅胶原蛋白，清爽不腻。真心舒服。
用料：
克猪蹄500
根玉米1
根胡萝卜1
个番茄1
克料酒20
克姜片10
克水1300
茶匙盐2
做法：
将猪蹄剁块放入网锅，网锅放入主锅卡紧，加入淹没猪蹄的水设置8分钟/80度/速度5清洗干净。音乐响起后在流水下冲刷干净。清空主锅并清洗干净。
在主锅内加入洗好的蹄花，姜片，料酒。设置70分钟/100度/反转小勺烹煮。
加入玉米节胡萝卜节，设置20分钟/100度/反转小勺,然后加入两茶匙盐，设置1分钟/100度/反转小勺。
来点蘸水，巴适。
草莓牛轧糖
融入了草莓脆与坚果的奶糖，除了外表喜人，滋味丰富又耐嚼。没有了多余添加剂的侵扰，是纯纯的奶味，纯纯的草莓味，纯纯的杏仁味。
用料：
200g棉花糖
130g奶粉
60g黄油
80g草莓脆
100g杏仁
60g腰果
做法：
准备食材，坚果也可以用榛子、花生、开心果等各替代。我觉得加杏仁是最好吃的～
不沾锅放入黄油，小火融化。
倒入棉花糖加热融化。
借助硅胶搅拌棒让其融化得更均匀。
融化成这样细腻的糖液。
分3次加入奶粉。
每次搅拌至奶粉融化。
如果夏天做，可以多加10g的奶粉。
关火放入坚果拌匀（坚果烤一下会更香）。
这时拌起来会比较费力，可以等冷却一会戴一次性手套揉匀。
最后加草莓脆。
混合好的牛轧糖放入托盘中压平。
在没有完全凉透时切块。
裹一层糯米纸，防止与糖纸粘连。
再包糖纸。
包上糖纸可以防止受潮，保存更久。
包好糖纸的糖果是不是很可爱呢？
每颗都有大大的草莓脆和坚果粒，嚼起来太香啦。
粉粉的，很少女很春天，当作礼物也很不错呢。
瑜伽饭--均衡完美的一餐
第一次知道瑜伽饭是在我非常喜欢的一本书《姜医师的餐桌》这样吃最健康，瑜伽饭在印度修行者中广为流传，有两千年以上的历史，在闭关静修时常被使用。那时候还没练瑜伽，但是感觉超级健康养生，好想试。这几年练了瑜伽，经常听我亲爱的瑜伽老师讲起阿育吠陀饮食，再加夏天时尝试吃减脂食谱，再回过头来看这一道，简直是从各方面来说都是完美的一餐。
       原则上，里面不要放惰性食材（关于惰性悦性变性的概念太长，请百度一下，由于肉类蛋类都是惰性食物，所以这道饭一定是素食的，由于洋葱啊蒜啊菌菇啊也属于惰性，所以一定不要放）一定要用糙米或其它有发芽能力的全谷物。。。。“悦性食物不仅能净化心灵，而且能稳定情绪、滋养身体。它能增加愉悦感，使人头脑清醒，而且能帮助保持心理以及神经系统的平衡。”
       从营养方面，全谷物本身是比白米更有营养低碳水的主食，绿豆的加入也提供优质的植物蛋白，通常，瑜伽饭里一定要有绿豆，我理解有可能是印度香料通常是温热的，绿豆的寒凉可以起到平衡作用。我通常喜欢把全谷物、豆类浸泡至微微发芽再食用，这个时候营养价值是最高的，从东方文化角度，发芽也代表生机、活力、阳气、向上等等。蔬菜，选择了应季的胡萝卜、菜花、香芹，这个可以根据季节灵活调整。坚果和葡萄干的加入在寒冷的冬天可以更好给我们提供能量~完美~
       如果懒得做，可以在上海的普素GreenVege餐厅（是我非常喜欢的素食西餐厅）点一道暖体香料饭~去年大趴带了很多朋友去吃，都赞不绝口，本配方也借鉴了普素餐厅的做法。用炒的方式让整个饭更香，如果你喜欢清淡一点，可以用油把所有香料炒香后，跟米、蔬菜拌匀，一起蒸熟
   以下食谱是2人份
用料：
150g糙米
30g绿豆
40g(半根）胡萝卜
40g香芹
100g菜花
40g葡萄干
20g腰果
#调料
1cm生姜
1小匙姜黄粉
1大匙油
1.5小匙印度咖喱粉
1小匙盐
做法：
糙米和绿豆浸泡一夜，葡萄干用热水洗净表面（洗的过程中就会变软）
泡好的糙米和绿豆放入电饭锅，按1：1比例加水，加入一半的姜黄粉搅拌均匀，摁下开关等熟（我比较喜欢这种类似印度香料饭的做法，姜黄会给予米饭好看的颜色）
生腰果，用平底锅最小火烤熟，少量的坚果这样烤比较方便。
胡萝卜香芹切丁，菜花切小朵。
生姜磨泥待用
锅中放油，小火把印度咖喱粉和姜黄粉、生姜泥炒香，注意不要把香料粉炒糊，会有苦味
蔬菜们放进去炒熟
饭好了，也加进去翻炒，加盐、葡萄干炒匀炒到亮晶晶
好啦，撒上腰果碎，撒上点芹菜叶子点缀~
也可以像普素餐厅的做法，撒上海苔，非常提味儿
五彩酱爆鸡丁
给孩子做菜要荤素搭配颜色美丽，推荐这道五彩酱爆鸡丁，小朋友拌饭吃一大碗营养丰富好吃好看
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
5克白糖
2勺淀粉
5克盐
1勺酱油
1个西红柿
一把豌豆
7只香菇
做法：
做法：鸡胸肉切丁料酒淀粉盐腌制一下，香菇、西红柿切丁，豌豆拿水煮熟。
呛锅炒鸡丁，初步断生，倒入西红柿丁、香菇丁和豌豆爆炒。差不多熟了下一勺酱油上色，加盐糖调味
紫薯芝士仙豆糕
用料：
紫薯 380克
黄油30克
糖15克
黄油30克   
饼皮  黄油40克
        糖40克
        鸡蛋两个
     玉米淀粉50克
        低粉 150克
做法：
紫薯上锅蒸    半个小时  捣碎  加黄油  糖  纯50克牛奶用不粘平底锅炒两分钟   
芝士  91克  分成7克一份   紫薯分成30克 
包在一起   用保鲜膜盖上
糖和黄油隔水融化   放凉加鸡蛋  活成面团  醒20分钟  分成27克一个   干成皮  包上馅   整成型   六面的骰子行  放平底锅摸薄薄一层油小火煎六面
这就完成了
小炒牛肉
去长沙吃了回炊烟时代，让我一个不吃辣的人馋炊烟小炒黄牛肉馋的不行，最近又看了中餐厅瞬间把馋虫全勾出来了，决定靠自己
用料：
150-200克牛肉
4根蒜苔
2根芹菜
半个黄彩椒
2个独头蒜
少许姜末
1个小米椒
1根螺丝椒
分2次每次少许生抽
1少料酒
小半勺淀粉
少许盐
分3次油
做法：
先将牛肉切片，越薄越好
腌制，方法：先放盐、少许生抽、少许料酒（这些量按个人口味放，但料酒不要放多）用手抓一下肉，按揉至有些出胶，有点香味生抽的味道少了些。然后放油分两次，第一次少许，然后抓一下，然后再放一次，第二次多一些感觉可以覆盖肉就可以了，量根据肉的情况定
小米椒切圈，蒜和姜切末，螺丝椒和黄灯笼椒切丝，芹菜切条，蒜苔手掰成段
锅中放油，油要多一些，开火后要等油热，最好是看到锅开始有点点烟，然后下牛肉。等几秒然后开始翻炒（看到靠锅底的面基本都变色了就可以翻炒了，这样可以避免粘锅）如果锅够热等几秒后要快速翻炒，炒至基本没什么红色了，放少许生抽，关火，再翻炒两下让所有牛肉都沾上生抽就好。（不需要太熟，后续还要下锅所以差不多就行）
洗一道锅，擦干（一定要擦干避免爆油）。然后重新放油开火。这次就等油热就好，先放姜末蒜末和小米椒，翻炒出香味放螺丝椒，再翻几下后放芹菜、灯笼椒、蒜苔等。一直翻炒，炒到锅里的油没那么多了放少许盛出来的牛肉的油汁，再翻炒（主要是蒜苔难熟）
看到蒜苔差不多熟了，将之前炒的牛肉放入继续翻炒几下就可以出锅了。
完美椰子炖奶（百变公式）
冬天真的很需要中式甜品，浓郁的家常气息。大概是所谓的佛系养生吧，中式甜品的材料都会相对简单些。这个菜谱也不例外，只用到四样材料。
这篇是一个基础版本+进阶版本，在原味的炖奶上还写了其余的口味，可以根据手上的材料来操作，有芋泥、紫薯泥、红薯泥、榴莲、燕窝，各种各样的。
好的炖奶必须是滑嫩绵软，奶香浓郁又顺口，三两下就滑入口中的。
tips如果想做更好的炖奶，可以去买一些水牛奶，当然不是太买的到的，他的乳脂含量是普通牛奶的两倍～可想而知还是不一样的。不过这个菜谱中用了新鲜的牛奶（关键），乳脂含量也不低，还加了浓郁的椰浆。
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
2个椰子/炖盅
260g新鲜牛奶
58g椰浆/淡奶油
70g蛋清
25g白砂糖
下面口味材料见步骤
做法：
准备好所有的材料。
1.准备两个炖盅或者椰壳。
2.称重各个材料（精准些）。
牛奶混合椰浆，搅拌均匀，倒入锅中加热，快沸腾的时候，就关火。
蛋清和白砂糖搅拌均匀，用手抽搅拌到变白变浓稠，然后缓慢倒入牛奶。搅拌均匀。
要做馅儿的就看这一步，喜欢原味的就跳到下一步骤去。
我这是炒的芋泥馅儿，可以替换成紫薯、红薯，看个人喜好，做法如下⬇️
准备材料，荔浦芋头200g，淡奶油28g，糖34g，黄油10g，奶粉10g。
芋头/薯类蒸熟，然后过筛网，再与其余材料一起放在锅中翻炒均匀，变干即可。
想看详细做法的可以点我这个方子，方子里有具体的步骤图片，芋头馅儿部分可以参考，非常的详细。
https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/

如果是喜欢榴莲馅儿，就用榴莲果肉混合少量的淡奶油，做成馅儿。
燕窝的话可以用炖好的燕窝丝儿放在表面。
用你喜欢的馅儿铺地（不加馅儿也完全ok）。
把椰子/容器放在烧开的蒸锅上，中小火蒸16分钟，再焖五分钟即可，然后放入冰箱冷藏两小时以上。
关于蒸锅，我建议大家用分层式的，这样椰子底部不会进水，蒸锅高度也要高一些，让椰子完全在锅中，热气不会漏出去。
冷藏后真的好好吃，挖下去还能吃到我最爱的芋头泥。表面可以撒一些椰子脆～
妈妈的味道——糖醋小排
小时候最爱吃的一道菜，就是妈妈做的糖醋小排，十二年前母亲的突然离世，让我倍感伤心，从此再也吃不到妈妈做的糖醋小排了😭凭着记忆寻找妈妈的味道……
用料：
500克肋排
3片姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
克白糖
适量葱
做法：
猪肋排入锅焯水，捞出后用水洗净血沫，锅中放入底油烧热后放姜片，倒入排骨煸炒至金黄至出油。
然后加开水料酒，盖过小排即可，烧开后转小火。
直到水烧干再次出油。
此时可以加入生抽、老抽、镇江陈醋和白糖，炒匀后小火炖到入色入味，然后大火收汁。
出锅以前可以撒些白芝麻和葱花，这就是我记忆中的妈妈的味道……
杨枝甘露爆浆蛋糕
用料：
200克熟透的芒果肉
50克椰汁
半个红心西柚
10克西米
15克白糖
适量装饰的芒果粒
200克奶油
5-10克炼乳
1个6寸戚风蛋糕
做法：
烧一锅开水，把西米放进去煮10分钟关火闷着。
芒果肉加椰汁加白砂糖打成芒果汁。
200克淡奶油加炼乳打字9分发。
打好的淡奶油和芒果汁搅拌均匀。
西风蛋糕用木丝边围住，没有可以不围。然后直接把搅拌好的奶油倒在蛋糕上，放一些芒果粒，西柚西米，一片薄荷叶做装饰。
简单快捷鲜嫩无比的清蒸小鱿鱼
用料：
20只鱿鱼
5片姜片
2勺酱油
3克芥末
做法：
1️⃣ 处理好的鱿鱼清蒸干净，沥干水分
2️⃣ 放入姜片腌制片刻
3️⃣ 锅中加入水烧开后放入鱿鱼，大火蒸8分钟
蒸好后把盘里的水倒掉，姜片取出，配上芥末酱油，不喜欢吃芥末酱油就来点辣椒酱油吧～
好鲜嫩哟～
草莓果酱
3月份，这个季节的草莓很多了，做点草莓酱抹面包吃挺好。
用料：
1000克草莓
150克细砂糖
2克食盐
做法：
草莓🍓清洗干净备用。
草莓切小块后放入厚不锈钢锅内，边切边撒入砂糖。
其实切小一点更好，我切的有点大了。
加入了一点菠萝增加风味。放置2小时腌制。
大火煮开后小火熬制半小时左右，草莓酱就做好了，可以把浮沫舀取不要。
装入洗净煮开的玻璃瓶里。2斤草莓就熬出来2小瓶草莓酱。
素炒小油菜
用料：
8棵油菜
8粒花椒
1勺耗油
1克盐
做法：
热锅，倒油，油温5成热，放入花椒，炒至变色，捞出花椒渣。
放小油菜，翻炒，加入耗油，盐，炒熟，出锅
泡椒鸡杂
用料：
一盘份量鸡杂
十几个（外加十几个朝天椒）泡椒
2棵葱
5、6片姜
3、4瓣蒜
7、8粒花椒
2勺生抽
5勺料酒
4棵香菜
做法：
1:鸡珍切好加入姜片料酒腌制半小时以上，用水冲洗干净沥干备用
2:热锅热油倒入鸡珍爆炒至变色后加盐盛出备用
3:另起锅热锅热油加入花椒葱姜蒜爆香，倒入泡椒红朝天椒爆出辣味再倒入鸡珍翻炒均匀后加入生抽、鸡精拌匀
4:出锅前加入香菜翻炒均匀即可
竹笋鸭煲
鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。家里面有口大肚小的砂锅的话，最好用选那种，水一次性加够，味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照  哈哈  想要了解砂锅的亲，可以点下面的链接哦 http://tbwjj.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.2.w14ev7
用料：
1只嫩鸭
4个香菇
适量（喜欢吃可以多放点）竹笋
1小块腊肉
适量青菜
适量枸杞
适量盐
适量味精
适量料酒
做法：
竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）
嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）
加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦
臭而美味的豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
三四颗吧油麦菜
一盒豆豉鲮鱼
适量葱花
两勺生抽
一勺耗油
做法：
洗菜摘菜切菜备用
葱花备用
盘他。。备用
上锅开始做吧，由于豆豉鲮鱼本身就有油性有咸味，所以食用油和盐都忽略掉，炒制过程是有顺序的，先把整盒豆豉鲮鱼直接放入锅中煸炒一下，然后放油麦菜的梗，稍微炒会后，最后放油麦菜的叶，再次煸炒，此期间放入生抽，耗油
最后炒制如图差不多就可以出锅啦，豆豉鲮鱼炒的时候有点臭啊哈哈是正常的味道。。。但是吃起来真好吃。。。。怎么有点臭鳜鱼的意思呢哈哈哪天可以研究一下臭鳜鱼。。。。
酸酸辣辣柠檬鸡爪
全家都非常非常喜爱的一道菜
既可以当做零食
又可以当做一道凉拌菜
超好吃～

而且还非常快手！

特殊时期在家无聊的你们可以动手做起来啦～
用料：
400g鸡爪
150g生抽（海天味极鲜）
65g白醋（亨氏）
60g甜辣酱（潘泰诺华星）
30g糖
2g盐
50g水（饮用水）
半个大蒜
1个小米椒或泡椒
1个黄柠檬
适量香菜
做法：
买来的鸡爪要先洗干净，然后剪指甲
剪的干干净净
整整齐齐
一个鸡爪切三段，方便入味
平时可以让卖鸡爪的老板代劳（特殊时期要少出门哦，自己在家切）
切的时候一定要小心手
切熟练很快就切好了
锅里加水，水的量可以没过鸡爪即可。加几片姜，倒一点料酒烧开。烧开后倒入切好的鸡爪，大火煮6分钟左右，筷子能轻松插入鸡爪就煮熟了
鸡爪煮熟后，倒入沥水篮，把姜片挑出，用凉白开冲洗一下，沥干水分待用。
柠檬半个切片，半个留着挤柠檬汁；小米椒切碎；大蒜切碎，不用切特别碎。配方里还写到了香菜，我今天起床抢菜没抢到香菜，就没放，喜欢吃香菜的可以放一点，很好吃～
白醋、甜辣酱、生抽的图片。白醋没有的话可以用家里普通的醋，量要减少20g左右。
所有调料，以及切好的配料都倒入碗中，用筷子拌匀，要把糖和盐搅化哦
剩下的半个柠檬把汁也挤到碗里
把沥干水分的鸡爪倒入，拌匀。浸泡两个小时以上再吃哦，天热记得封上保鲜膜放入冰箱冷藏。可以经常拿出来翻拌一下，以保证浸泡均匀，更加入味。一定不要心急，最少最少等两个小时再吃
卤好的鸡爪是酱油色的
超级诱人
紫薯阿拉棒
这款饼干是从失败的母亲的怀抱里爬起来的。本来要做的是飞雪无霜的红薯低糖饼干，我用紫薯代替，表面总是半干不软的，内心很湿，总之口感不好，前面两次都忘记加蛋黄，而这次是算错了紫薯的量，人家是说过筛前的量，我算成了过筛后的量，相差了一半多，导致面粉干的成不了型，又不想增加黄油的量，就加了些淡奶油，让面团湿润一点。
其实，作为饼干来说，最好不要加入含水分的液体，这样才能做出酥脆的饼干，但是像紫薯红薯这种本身含水分的原料来说，就要用低温慢烘。
黄油的量减少必定会使面团变干，蛋黄的量过多也会使面团变干，要是面团湿润可以加少量液体，但很容易做成软心饼干，量一定要控制好，能捏成面团就行。
这款饼干的黄油用量可算是比曲奇少很多了，比真正的阿拉棒来说又酥不少，咬起来一点也不累，薯类本身含有高纤维，不过筛的一个好处就是能保留它的粗纤维，而且薯类本身比较甜，糖的分量也不用加的太多，拿来磨牙真心不怕黄油多，我这个用量做了满满当当的两大盘呢！

用料：
240g（不到一点，中间又挖出两个硬块）紫薯（去皮及硬块后）
150g低筋面粉
30g糖霜（可以换成糖粉+玉米淀粉）
60g黄油
适量淡奶油
2个蛋黄（本鸡蛋，个头较小，大的一个够了）
做法：
紫薯洗净，擦干，微波炉高火7分钟。
紫薯扒皮，这个时候的紫薯非常干，可能有些硬块，要是用手捏不碎就直接扔掉，这个时候给可给紫薯称重，再来决定其他材料的用量，要是喜欢细腻口感的就过筛后再称重。不过筛就直接把紫薯放在研钵里磨碎。
黄油软化，加糖霜或糖粉，打到略微发白。
加入蛋黄，搅匀。
在打好的黄油里加入紫薯泥，搅匀。
筛入低粉，拌匀，这个时候面团很干，不能成型，加入适量淡奶油，使面粉能成团。
造型这种事情，当然是自由发挥了。擀面技术好的直接擀成面片切就是了，像我技术不行，就压进8寸活底方模，这样刚好做成1.5cm高的面片，放入冷冻箱半小时以上。
由于是用方模做的，只有1个面是不平整的，先切成
5cm的长面片，然后1.5cm的高刚好分成3份，要是嫌弃那个不平的面，也只需要切掉一边，余料可以做做其他造型。
烤箱150度，预热，中层，上下火，10分钟以内，控制放在烤盘上的那面完全没有变褐色。换到上层，上下火，10分钟。
咬下去都是皮儿和空气的软面包
按照安安的牛奶面包卷的方子稍微做了些改动，
简单易上手，直接一次发酵效果还灰常不错！
习惯用炼乳所以糖份不是很多，随着自我能接受的手感来一小把。
连着做了两顿！糖姐儿说咬下去都是空气和皮儿！刚出炉的面包软软的很有弹性，吃起来也很有韧劲儿。本来想做毛毛虫夹个心儿，没成想直接吃就已经欲罢不能了……
用料：
500g高筋面粉
300克牛奶
30克炼乳
1个鸡蛋
6克酵母
一小把酌量糖
30克黄油
做法：
先将液体部分（牛奶、鸡蛋、炼乳）称好重量放入厨师机。黄油提前称好放一边软化。
高筋面粉分两步加，我先称300g倒入。然后将酵母称好倒入，再将剩下的面粉倒进去。目的：延长因搅拌的热量导致酵母发酵过早。
三档搅拌均匀后，10分钟左右。将软化好的黄油倒入三档一段时间后15分钟左右四档5分钟。中间停下看看出筋出膜的状态。
完美的手套膜！想要软一定要做到手套膜才可以！加黄油后的这步一定要揉到位！                             如果没有厨师机建议面团不加酵母，不加黄油揉成面团放冰箱冷藏松弛俩小时左右再拿出来，（或者前天入冰箱第二天早上取出。）将酵母加一点水（最好不温，常温的）揉进面团。然后加入软化的黄油再揉手套膜，这样比较容易出筋又省力气。
拿出来分小块，团圆，松弛5分钟左右，其实也就是边团边休息！😂
然后，往上往下擀平。
处理造型
做成羊角式，层次分明。
准备发酵！这个方子直接一次发酵就行！nice！
烤箱里发酵模式45度，放小碗温水，45分钟吧，看胖乎乎的就可以了！抹上蜂蜜撒上椰蓉装饰！事实上成品脆脆的口感很不错！
调回上下火170度、30分钟出炉。
辣炒田螺-属于夏天的经典下酒菜
男朋友喜欢嗦螺，经常给他做辣炒田螺
用料：
1斤田螺
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量小米椒
一把花椒
4片香叶
2个大料
2勺郫县豆瓣酱
330ml啤酒
2勺生抽
少许白糖
1勺盐
做法：
所有用料
所有调料放到锅中爆香，然后放2勺豆瓣酱翻炒
加入田螺，倒入生抽，糖，盐少量，翻炒3分钟
加入啤酒，没过田螺，中火煮10分钟，最后大火收汁
【微体兔菜谱】跟韩国欧尼学习最经典的大酱汤！
韩剧中出场次数最多的超鲜美大酱汤，可不只是简单的豆腐汤哦，里面的众多配料都是好吃的秘诀，你想知道是什么能让汤头如此鲜美，快往下看看学起来吧！
用料：
1个土豆
1个西葫芦
1盒豆腐
3个蘑菇
少许凤尾鱼干
3个昆布
适量辣椒粉
1盒韩式大酱
1个大蒜
2个小青椒
2个红尖椒
1根葱
做法：
准备食材1
准备食材2
准备食材3
土豆洗净削皮，切成小块。西葫芦切成小块，蘑菇切片，青椒红椒切碎，葱切碎，蒜切片放在一边备用。
豆腐切成小块。
锅中放入水，将昆布和凤尾鱼干放进去煮制片刻，捞出。在汤中放入一勺大酱，让酱慢慢化开。
然后放入土豆、大蒜煮制。
放入一勺大酱调味。放入西葫芦、胡椒、香菇，最后将豆腐放进去煮制。
汤快煮好时放入一勺胡椒粉增加辣味。
美味的大酱汤出炉啦！
香蕉牛油果奶昔
水果奶昔的魅力，就是，即使用料相同，但是因为每个水果的味道甜度都不同，所以做出的奶昔味道也会有差别，喝第一口前谁都不知道是什么味道，就称作“薛定谔的奶昔”吧🐶
用料：
半个牛油果
1根香蕉
300克牛奶
做法：
熟透的牛油果，切半个去核，挖到榨汁机里
香蕉剥皮放入榨汁机里
倒入牛奶，大概没过水果的量就可以，或者按照自己口味增减
榨！
停！
喝！
奥尔良烤翅
有了烤箱出去外头再也不点鸡翅吃了，烤箱真是改变生活的好工具。
用料：
鸡翅
奥尔良烤翅
做法：
奥尔良烤翅按说明书放水调开
鸡翅分别用叉子插几下好入味
鸡翅放盆子里倒上调好的烤翅粉，最好是腌24小时左右。
烤盘垫上锡纸摆上鸡翅
烤箱预热10分，220度，上下火烤25分左右。
饼子夹肉，蛋
自制想念的家乡美食，味道还不错，记一下
用料：
500克带皮五花肉
随便个鸡蛋
15粒花椒
1块(不要太大，长跟拇指一样，宽度约拇指一半)桂皮
1-2个八角
调料
10颗冰糖
2勺生抽
1勺老抽
4勺(煮肉1勺，炖肉3勺)料酒
3片香叶
15-20颗小茴香
3片姜片
1点点肉蔻
做法：
煮鸡蛋，冷水下锅，水开后8分钟捞出，放凉水
煮肉，切成大块，凉水下锅，两片姜，一勺料酒，煮开后撇去浮沫
另起一锅，放油，冷油直接放冰糖，小火至融化(全部融化基本上颜色就可以了，水平高可以再热会儿)。倒入肉，花椒，八角，桂皮，香叶，大火翻炒。
肉粘上糖色后，放两勺生抽，一勺老抽，三勺料酒，翻炒1-2分钟。然后就加开水，放炖肉包，1勺盐，煮它！大火烧开，小火煮60分钟。再闷一个晚上。哦啦～
第二天就好了，买个热饼子(或馍)，弄点青椒，蒜泥，剁在一起，浇一小勺汤汁，nice~
忘了说盐了，煮开半小时就可以加了，多少随意，汤汁很多，不容易太咸，如果淡了的话可以在剁肉的时候撒点盐，这个得自己把握
咸鱼蒸五花肉
用料：
3小勺淀粉
一点(提鲜)糖
一些（可放可不放）剁辣椒
一块（一片）马鲛咸鱼
一条(看个人)五花肉
一块（切细丝）姜
一小勺(提鲜)酱油
撒一些装饰小葱
一小勺鱼露
一小勺油
一小勺盐
一小勺香油
做法：
五花肉切片之后装入一个盘子，放糖、酱油、油、盐、鱼露、姜丝、香油，然后用手抓，抓均匀之后放淀粉，继续抓。
撒上剁辣椒，盖上保鲜膜，戳上几个孔，水开了就可以放去蒸了
快好前五分钟揭开保鲜膜，然后继续蒸（如果蒸的时间久就不用去掉保鲜膜）
时间到！揭锅撒上葱花
切片面包也可以软软的一点不输面包店
用料：
150克鸡蛋液
180克牛奶
50克蜂蜜
70克橄榄色拉油
3克盐
50克糖
520克面粉
7克酵母
做法：
所有的东西都放到面包机里和面20分钟
分成6等份，擀成舌状长条，卷起来，醒面15分钟，搓长按扁用擀面杖擀成50厘米的长条，卷起来，放进模具里，发酵到7-8满的时候，盖上盖子，放进烤箱。
卷起来
盖上保鲜膜，醒面15分钟。
再擀成50cm长条，卷起来，模具里面刷上点油，卷好了放进模具。
盖上保鲜膜发酵。
发酵到7-8分满，大概距离模具边还有2cm-3cm左右，盖上盖子。也可以不盖上盖子，直接这样烤，大概6分钟左右，待面包上色后加盖锡纸，锡纸光面朝上，继续烤。
上下管180度预热烤箱5分钟，发酵好的面包入烤箱，上下管180度烤35-40分钟！（每个烤箱的温度不同，还有选用的模具导热也不同，可以自己参考调整时间）
烤好后闷2分钟，拿出来在台子上振一下，然后脱膜，放凉架上，凉了以后切片就可以吃了！
香煎豆豉排骨
豆豉排骨多半都是蒸着吃，这道香煎豆豉排骨用煎的方式赋予排骨更多滋味。用简单的调料就可以做出来。豆豉和蒜建议多加，其它材料按需即可。
用料：
排骨
豆豉
蒜
盐
做法：
豆豉和蒜切末，排骨洗净。
锅内放油，爆香蒜头豆豉末，煸出香味之后把排骨放入锅内，慢火煎至两面金黄。加少许盐调味（豆豉已经有咸味，只需加少许盐调节味道）
加水稍少于排骨，焖至水干，即可盛出。