xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞蛋白糖
为了小宝贝，一次又一次调试，这个方子是我多次制作成功的好方子，入口即化
用料：
100克蛋白
100克糖
1滴奶油色素
3滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋清加入3滴柠檬汁或白醋，开始打
（大概3个蛋白左右，可以直接用3个蛋白称多少克，然后加一样克数的糖粉就可以了，蛋白糖粉比例一比一）
打到打眼泡，加第一次糖粉（100克糖粉分3次加完）
打到小眼泡加第二次糖粉
细致后把剩的糖粉全到入
想要彩色的，打到这个时候就可以加奶油色了
打到发硬为好
装裱花袋准备开挤
烤箱上下火120度预热5分钟
这个是中号六角花嘴
120度烤30分钟后转100度再烤30分钟（全程60分钟）每个烤箱不同，自己注意观察
烤好在烤箱里焖几分钟在出炉，比较好拿
要放上下层的隔15分钟上下盘调换一次
（如果烤箱问题上色快，在顶层放个烤盘，像我视频一样）
这个是白色和青色（小号五角花嘴）
这个是淡紫色中号（八角花嘴）
这个是菊红色大号樱花🌸花嘴
漂亮不😋
上面的都是蛋白糖粉比例一比一的做法（适合14个月以上宝宝）
这个是100克蛋白配70克糖粉的做法，属于低糖蛋白糖（适合11个月以上的宝宝）
烤好需装瓶密封，不然会化
老干妈麻婆豆腐
老干妈是留学生心目中的女神
我超爱吃豆豉风味的那种
简直是无此不欢
用它来做麻婆豆腐也很简单
用料：
嫩豆腐
老干妈豆豉酱
花椒
蒜
冰糖
生抽
老抽
盐
小葱
做法：
豆腐略冲洗一下，切成小块
锅内放食用油+老干妈豆豉酱中的红油，烧到6成热，放入花椒，出香味后加蒜末炒香
放入豆腐，摊开，转小火煎至一面微黄，翻面继续煎至微黄
转大火，快炒（这个时候豆腐不会那么容易碎，因为已经煎得有些硬了）放入盐、生抽、冰糖、老抽（这个上色用的，放一点即可），稍翻炒至上色
加入热水，没过豆腐豆腐即可，转中小火，炖至收汁
洒小葱，起锅开吃
【健康三餐】发芽燕麦饭（粥）
比起上一个重度粗粮爱好者的发芽小麦饭，这个发芽燕麦饭适合轻中度粗粮爱好者，能接受钢切燕麦就应该能接受这种整粒燕麦。也是我最近喜欢的主食之一。（图中为未煮前）

关于“发芽谷物是什么”“发芽谷物的好处”，请见《100%发芽谷物面包》：
http://www.xiachufang.com/recipe/100427444/

【使用的燕麦品种】
去壳有机完整燕麦粒

【购买资源】
美国：
我在amazon买的下面这种
名字：Organic Whole Oat Groats: Raw Hulless Oats, Organic and non GMO Farmer Direct 15 lbs
链接：https://www.amazon.com/gp/product/B00HB6O2GO/ref=oh_aui_detailpage_o00_s00?ie=UTF8&psc=1

这种燕麦粒颜色暗淡、发黄发灰，乍一看好像发霉一样，其实是因为加工程序少，没有打磨外皮那一步，所以和白白净净的燕麦米不一样。

同类产品还有Bob's red mill，但是看评论说过度加工，不能发芽，所以就选了上面这种。
上面这种发芽很快，浸泡半天，第二天就能发芽。

国内：
国内也叫莜麦，具体资源我没有，超市和万能的淘宝应该有。
范志红老师详细解释过燕麦粒（莜麦）、燕麦米、钢切燕麦、燕麦片的区别，大家可以参考下利用选购：http://mt.sohu.com/20151125/n427999014.shtml

【浸泡的水能不能用来煮饭？】
这是一个需要两方面考虑的问题，很多事情没有绝对的好坏，只有合适不合适。

以下摘自范志红老师的解释：
是否要扔掉浸泡水，完全可以按照个人的具体情况来决定。如果能够接受那些淡淡的涩味，消化吸收功能也没问题，甚至还有“三高”问题，那么不妨保留下来；如果苛求口味，身体瘦弱，缺锌贫血，或者有肾结石问题，那么可以把浸泡水扔掉。
原文：http://snowheart19.blog.sohu.com/128808417.html
用料：
100克去壳有机燕麦米（organic whole oat groats， raw hulless ）
水
做法：
【把燕麦发芽】
我在冬天室温24度的环境下，燕麦浸泡8小时后，再过半天就能发芽。
发芽速度受室温、小麦新鲜度影响。
早上，把燕麦用水冲洗掉浮渣，泡上水，水量很随意，大概是小麦量的3倍左右。
小麦在浸泡过程中会吸水膨胀一倍左右。

由于营养丰富，如果在室温过高的夏季，第一次浸泡的8-10小时也要放冰箱冷藏浸泡。
过8-10小时左右，也就是傍晚左右，把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗燕麦两遍后，沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。

冬季室温不超过24度的话，可以室温发芽。

夏季温度高时，夜里放冰箱冷藏。
第二天，每隔4-6小时左右，用清水冲洗一遍燕麦，再沥干，继续发芽。
（冲洗是保持小麦新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点）

小麦应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。
刚刚露出小白芽就说明可以了。
把发芽的燕麦放小锅里，加入清水，水量没过小麦一个食指关节左右。

如果喜欢燕麦饭就少放些水，如果喜欢粥，就多放些水。

盖盖子，大火煮开后，转最小火闷50-60分钟，煮到燕麦粒开花。
关火后，不着急的话，可以继续闷着，燕麦会更粘稠。
煮好后，把水沥干/倒出，水可以直接喝了。

当米饭一样食用。
香橙磅蛋糕
我觉得橙子和蛋糕很配，遇到一起就是清新香甜的感觉，就像我之前做的香橙可可杯子蛋糕一样，今天这款磅蛋糕由于橙子的加入，也变得非常美妙。
用料：
80克黄油
80克白砂糖
2克盐
2个（约100克）鸡蛋
一个橙子橙皮
20克橙汁
100克低筋面粉
2克（可不加）泡打粉
15克砂糖
20克水
20克橙汁
10克君度橙酒
做法：
首先把橙子洗净，用擦皮器把一个橙子的皮擦成橙皮屑，橙肉榨汁，用手挤压出汁也可以
20克橙汁，加上一点橙肉备用，再放入橙皮屑
材料准备好，把室温软化的黄油和细砂糖，盐放在一起，橙汁橙皮屑放在一起，粉类放在一起，不喜欢泡打粉不加也可以，泡打粉可以帮助蛋糕更加松软
黄油加细砂糖和盐，用电动打蛋器中速稍微打发，颜色变浅发白即可
回到室温的鸡蛋液分次加入打发，打到黄油蓬松发白，体积大约变大到两倍，鸡蛋液如果是冷藏的，容易让黄油水油分离
加入橙汁和橙皮屑继续打发，混合均匀就好
粉类过筛倒入，用刮刀翻拌均匀
倒入模具，用小勺整形成中间低两边高
烤箱预热180℃，中下层，烘烤40分钟左右，牙签插入拔出来不带有蛋糕屑就烤熟啦。ps：烘烤十分钟左右的时候顶部一般会开裂，如果裂口不理想，可以拿出来用小刀轻轻划一下，就会很整齐漂亮啦。烤的过程中开始准备糖水：15克糖加20克水煮沸离火，稍稍冷却后加入20克橙汁和10克君度橙酒就好，朗姆酒也可以代替，没有酒，不放风味稍差一点，也不影响吃😂
烤好后拿出来冷却一两分钟脱模，等到凉到温热，六面满满的刷上糖水，糖水全部刷完。密封冷藏三天左右更加好吃，不过我家人等不及，立马就吃了🤣
葱烧牛肉
用料：
肥牛肉片
葱
酱油
胡椒
盐
姜
料酒
做法：
牛肉中加入料酒淹片刻
锅中放油，油热，放入葱爆香（葱可以多放一些）
然后迅速放入牛肉，翻炒至变色
加入酱油，盐，胡椒翻炒均匀即可~
萝卜牛杂
萝卜牛杂背后的故事？？？？女朋友跟小姐妹出去吃饭了，一个人在家烧点吃的
用料：
1根萝卜
1牛杂
1勺料酒
1克盐
干香菜
勺香料
勺耗油
生姜
勺酱油
做法：
牛杂和香料先加入锅中水煮一次，香料自己看情况放，我是家里有啥就放啥。因为是随心的一次烧饭，没啥准备。时间15分钟。
萝卜煮一次，时间差不多十分钟
步骤一结束后把牛杂倒入高压锅中，加盐、酱油等调料。由于没拍图片，先用这个代替了。先牛杂单独在高压锅中炖20分钟。然后等步骤二结束后把萝卜也加入高压锅中，继续炖10分钟。图片是出炉的图片
最后，拍个照，发个朋友圈，一个人默默吃饭就好了。讲道理，味道还可以，就是感觉有点油，没别的了，第一次发食谱，各位捧捧场，谢谢大家
百香果蜜
借用慕曦sogno的食谱。
用料：
X克百香果的果肉
X克（果肉与冰糖1:1）冰糖
工具
电子称、密封罐等容器、勺子、刀
做法：
准备工作:核心是所有的物品不能带水。百香果洗净、凉干。密封罐、刀开水烫，凉干。冰糖捣碎。
手洗净、擦干。称密封罐重量。用刀切开百香果，以勺子掏出果肉（含汁），将果肉存入密封罐，称重，减去密封罐重量得果肉重量（果肉≈百香果皮重x
5），加入等量冰糖碎块。
搅均，盖盖子，冰箱冷藏。
可兑水喝。从密封罐取汁时，用干净的勺子，勺子不要沾水。
提高免疫力的鸡肉馄炖
鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，蛋白质中富含人体必须的氨基酸，处于亚健康的人群应多吃一些，可以增强免疫力！
用料：
300克食材：鸡胸肉
200克              虾    仁
3勺               生   抽
适量               花椒水
适量                蚝  油
适量                盐
适量               花椒油
适量                香  油
3片                姜
适量                葱
做法：
1.将鸡胸肉和虾仁切小块并剁碎即可，姜切成末放入拌匀。
2.生抽、蚝油及盐，花椒水逐步加入，放入油最后加入葱拌匀即可。
河套雪花粉500克、水230克、鸡蛋1个揉成面团！
将面团分成若干份，压成薄面片，分割成想要的形状！
开始包馄炖啦！
包成金鱼状，简单、皮薄！
调馄炖汤：葱、香菜、虾皮、紫菜、盐、生抽及香油就ok
做成了年糕的松糕~~
想做松糕，阴差阳错，结果成品的口感像极了崇明糕，糯糯的黏黏的。反思了一下。纱布垫的太厚太湿，好几层，导致糕含水量太高，发粘。不过意外的也挺好吃😋。糯糯弹弹的。
用料：
100克粘米粉
40克糯米粉
40克蜂蜜
80克青菜汁
做法：
青菜洗净，用破壁机打成汁。
将两种粉混合，青菜汁和蜂蜜调匀，将调匀后的蜂蜜水缓缓倒入糕粉中。边倒边搅拌。
拌匀的高粉能捏成团。做了两种，这份➕的清水。
轻轻一碰就会散开的状态
将粉静置二十分钟左右。然后用筛网过筛，用孔洞大点的筛网，不然你真的会崩溃。我是直接用手将粉团搓开。慢慢搓，直到没有大的粉团。
 


后面手忙脚乱的就不拍片了。
磨具中垫上打湿拧干的纱布，一层就可以，不要太厚，切记。然后将糕粉轻轻倒入模具，糕粉千万不能压，放完用刮刀轻轻抹平。
糕体表面再盖上一层纱布。然后冷水下锅蒸半个小时就可以。
蒜蓉空心菜
用料：
1把空心菜
1勺油
半勺盐
4瓣蒜
做法：
空心菜洗净切段5cm左右、蒜切成末待用
锅内放油，然后放蒜翻炒出香味，再放入空心菜大火翻炒变色，出锅前放盐即可。
当红辣子鸡
辣子鸡丁 川妹子都爱吃
用料：
只600g三黄鸡或者大鸡腿 中翅
八角 桂皮 一颗
生抽 老抽 各2勺 
鸡精 盐 各一勺 
克白糖2勺 
姜 15g 独头蒜 5个 
粒花椒 20g
个干海椒 50g
做法：
将洗干净的鸡切成小块 ，先把油加热后放入八角桂皮 、然后再把鸡倒入后均匀翻炒一分钟 
随后倒入干海椒 花椒 姜片 蒜 ，加生抽 老抽 盐 鸡精 白糖 调味 ，一直翻炒直到水收干 、煸出油后在翻炒3分钟 
出锅后撒上白芝麻就OK啦 麻麻辣辣 超级好吃 下饭
红烧鸡翅根
小孩和大小孩都爱吃
用料：
6只鸡翅根
根据个人口味冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量葱姜
几颗花椒
两个干辣椒
没有也没关系八角
开水
做法：
把鸡翅根清洗干净放一旁待用，烧一锅水，放入葱姜，花椒，干辣椒，八角（可不放），料酒，水开放入鸡翅根焯水，3~5分钟左右捞出过凉水冲洗掉浮沫，装盘沥干。
坐锅倒入适量食用油，根据个人口味放入冰糖（建议适当多放一些），熬糖色，待冰糖融化放入鸡翅根翻炒，放生抽调味，老抽上色，翻炒均匀后倒开水没过翅根，锅里再次开了转小火，待水少了二分之一，用筷子很容易就能戳穿时，开大火收汁，装盘即可。
超级好吃甜甜圈（面包做法）
用料：
180克高筋面粉
1汤匙砂糖
半茶匙泡打粉
1茶匙干酵母
半茶匙盐
100鲜奶
1个淡黄
25克牛油
做法：
把所有材料混合，厨师机打至成团
成团后，才加入黄油，打个20分钟
尽量打到柔软，出膜
醒发至两倍大
取出，排气，分割8分，搓圆，再醒发45 分钟
然后中间用手指戳个洞，小火炸至金黄
趁热粘砂糖
天麻炖母鸡
用料：
2克天麻
约15粒枸杞
5颗红枣
半只母鸡
2片生姜
少许冰糖
做法：
将鸡肉置沸水中过一下，淖出血水。
放入电饭煲，各种佐料，调煲汤功能，慢炖2小时
时间剩十分钟时，放入枸杞。起锅，美食完成。
甑蒸饭
过完年，闺蜜网购一甑给我，寓意蒸蒸日上，我也没有辜负这美好寓意，下足了功夫，第一次就成功！
用料：
适量大米
适量红薯
做法：
袁小兔甑蒸饭制作方法：
1.大米提前浸泡一夜.
2.米倒入甑里面，红薯铺上面，甑放入炒锅，加水至甑四厘米处，开火，上气后按照卖家的指示蒸了25分钟。
3.要想让饭熟的关键点来了，25分钟后揭开盖看米还是夹生的[笑cry]，赶紧又加水入炒锅，甑里面也洒了一些水，如此反复三次，前后耗时50分钟[笑cry]，女士们先生们，激动人心的时刻到了——饭熟了，喷喷香！[哈哈][哈哈][哈哈]
4.下次试试先把生米入锅煮一煮再蒸！
开吃，哈哈😄
奥利奥青汁蛋糕
最近迷上了电饭煲做蛋糕🍰～嘿嘿～😋
从原味哒到融合各种ideas哒，有趣又好吃💕
用料：
6个鸡蛋
适量牛奶
2小袋青汁粉
适量低筋面粉
8-10块奥利奥
适量白砂糖
0.5个橙子🍊（依旧没买柠檬的我）
做法：
🌟蛋清蛋黄分离；
🌟搅拌蛋黄，放入青汁粉；
🌟加入适量牛奶，将青汁粉与蛋黄液、牛奶搅拌均匀；
🌟低筋面粉过筛；
🌟将面粉搅拌（Z字型手法）均匀；
🌟取出奥利奥，分离饼干与奶油，饼干装入保鲜袋中用手轻轻捶碎备用；为了不浪费奶油，将其加入面糊中继续搅拌，面糊静置备用；
🌟几滴橙汁滴入蛋清，用打发器将其打发至奶油状，期间分次加入白砂糖（考虑到最后会加入奥利奥，控制白砂糖的加入量）
🌟刮刀取1/3打发好的蛋清加入面糊中，快速翻拌均匀；
🌟将面糊进一步加入到剩下的打发蛋清中，继续快速翻拌；
🌟倒入奥利奥碎，快速翻拌；
🌟电饭煲内胆提前刷好橄榄油，预热5min后，加入翻拌好的面糊，微震一下内胆，关盖，“蛋糕”模式40min走起！😊
🌟（中途又看了一眼😝）
🌟“叮”！开盖取蛋糕！用刮刀将蛋糕边缘与电饭煲内胆轻轻分离，倒扣取出蛋糕🍰😋
🌟切开一股浓浓的奥利奥香气！
大白(●––●)曲奇
Hello! I am Baymax,You personal health care companion~萌萌大白，绝对治愈，你值得拥有！
用料：
120克低粉
75克黄油
60克糖粉
30克玉米淀粉
一个鸡蛋
适量巧克力
做法：
所有材料除巧克力外，按步骤揉成饼干面团。(相信都会)
分团烤成圆形饼干，不要太大。
隔水融化适量黑巧克力，装入裱花笔，在饼干表面画出大白的眼睛。
等待巧克力晾干凝固，完成！
呃。。混进了奇怪的东西！
西葫芦～糊塌子
鸡蛋西葫芦糊塌子～外焦里嫩
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
适量面粉
少许葱花
适量盐
做法：
西葫芦擦丝
放适量盐
放入少许葱花
加入两个鸡蛋
搅拌出汁放入适量面粉
锅中放油双面煎熟出锅
清蒸多宝鱼
经典粤菜 简单又好吃
用料：
条多宝鱼
根葱
片姜
个红辣椒
勺生抽
勺料酒
克盐
勺蒸鱼豉油
做法：
在鱼身上划三刀 这样鱼肉会更容易熟
两面抹上盐 撒上料酒腌制一会
开口的地方放上姜片 盘底葱段铺垫
准备葱丝姜丝放在冷水里浸泡 备用
蒸锅里把水煮沸后 在水里倒入几滴料酒
放入锅里大火蒸8分钟(可以闹钟⏰)
出锅后把上面的姜片扔了 把浸泡备用的葱姜丝铺上 也可以放点辣椒 根据口味随意 之后淋上滚油 让肉质更嫩更鲜甜 最后再淋上鱼豉酱油 完美
外酥里嫩的椒盐排骨
椒盐排骨，是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。
用料：
500克排骨
10克面粉
20克淀粉
1只鸡蛋
15毫升料酒
15毫升生抽
适量葱
适量姜
适量椒盐
做法：
排骨洗干净控干水分。
排骨放入碗里，加入生抽、料酒、葱姜腌制1小时左右。
鸡蛋放入碗里打散。
加入面粉、淀粉搅拌均匀。
腌制好的排骨均匀的沾一层面糊。
迅速放入烧至6成热的油锅里炸至。
全程中火慢炸，至排骨成熟，表面呈金黄色，捞出控油。
炸好的排骨趁热撒上椒盐，装盘即可。
猪肉脯纪录贴
最忙也要吃饭、烘焙有瘾！不能懒、多做多试才知能不能行！
纪录纪录就像多做1次
用料：
450克猪肉(后腿)肥瘦1：9，
20克提鲜1⃣️六月鲜(淡色)生抽
10克上色六月鲜(深色)老抽
1个鸡蛋
9克黑胡椒
6克黄酒
5克蜂蜜
35克砂糖
3克五香粉
8克(我用玉米油)植物油
随意放芝麻
第3盘才放的1克白胡椒1克
20＋202⃣️蜂蜜＋水(烤的时候刷)
做法：
一、肉洗净滤干！剁剁剁。剁成末。
二、肉末中加入所有1⃣️材料搅拌均匀腌制4小时
三、肉馅放在油纸上盖保鲜膜擀开、去保鲜膜在预热好170度的烤箱中层烤15分刷上2⃣️材料蜂蜜水翻面一次再烤15分钟(每个烤箱不一样、我的偏高的烤箱)
四、怕自己不喜欢这个调料(材料不腌制的情况下取一小块擀平烤一下试试味道)
肉洗净剁碎成末。(这个肉末很细、根做脆皮肠差不多了)
肉切好加两种酱油，
加黄酒
加入黑胡椒
加入蜂蜜
加入纱糖
加入五香粉
加入蛋白
用筷子搅拌上劲。有粘性盖保鲜膜冷藏腌制4小时
这个量做了3盘烤 30升烤箱
铺上油纸勺上3分之一肉馅盖保鲜膜擀平大约28x28大小 边缘可以借助刮板弄直这样不容易边缘烤糊
刷蜂蜜水撒芝麻
放入提前预热好170度的烤箱烤15分钟取出(这时烤盘内有水的倒掉)
表面盖另一张油纸或(油布)
将肉片翻一面也烤15分钟。看各家烤箱温度没上色就继续翻面烤
之前油纸就可以继续擀好肉片等待 进烤箱
依次烤3盘 

烤好缩小很多正常！晾凉切成自己喜欢的小块状
切切切、和买的差不多吧！
边切边吃边角料！剩下这些了
称了剩下220克了
左边淡酱油生抽、右边深酱油老抽！
家里随便什么牌子酱油都行。
芦笋彩椒炒牛肉
用料：
30克牛肉
10根芦笋
1个彩椒
做法：
将牛肉，芦笋，彩椒切好
将牛肉用生粉，少量盐，少量油搅拌腌制
热锅，下油，油热好后先下芦笋翻炒，炒到芦笋变色是起锅
再次热油，将腌好的牛肉到热锅中，翻炒，牛肉开始变色时倒热翻炒好的芦笋，切好的彩椒，继续翻炒1分钟，起锅，好吃的芦笋就炒好😘😘😘😘
香草华夫饼（华夫饼机适用）
因为一直没有找到做出来的分量刚好适合我的华夫饼机的方子，所以自己用机器说明上的配方上修改，做出这个食谱。按这个方子做出来刚好是两个圆形的华夫饼。每一份大概是250毫升的面糊，倒进去出来就刚好是1个。如果只想做一个，就把所有用料除2.
用料：
180克面粉
45克糖
20粟米粉
1.5小勺泡打粉
1/4小勺苏打粉
1/4小勺盐
180克牛奶
2个鸡蛋
110克融化黄油
适量香草精
做法：
所有粉类和糖混合
牛奶、黄油、鸡蛋混合
牛奶混合物逐渐倒入粉类混合物中。搅拌至无颗粒。我是直接放厨师机用面糊浆低速搅拌的。
华夫饼机预热，倒入面糊。
胡萝卜土豆丝
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
12朵木耳
6朵香菇
4个马蹄
100克瘦肉
做法：
胡萝卜土豆香菇切丝，木耳不用切，马蹄一开四
瘦肉切好
下油姜蒜＋猪肉＋香菇爆炒一下，加点盐蚝油
下胡萝卜丝炒一下，然后＋点水闷三分钟左右
下土豆炒一下，再加锅盖闷熟！
最后调味到合适收汁上碟
家常关东煮（简单汤料）
用料：
少量生抽
少量盐
一根白萝卜/青萝卜
4朵干香菇
4*4 若干片昆布
若干丸子
两根玉米
一些白菜
一些肥牛
乌冬面（选）
做法：
汤底的材料是这些。萝卜用白萝卜青萝卜都可以。苹果用什么苹果都可以。
干香菇海带冲洗干净放入锅中，干香菇我没有泡，觉得没有影响。苹果不用削皮，洗净对半切去籽就行。萝卜切大块（切的时候忘了做的是日式的感觉切成了滚刀，大家不要学我。切圆的就行）
加入2L热水。大火煮开后小火熬2小时。这个时候就可以去煮自己喜欢的配菜。按火锅的原则准备就行。
关东煮的材料分为三种。菌类，肉类（丸子类）和蔬菜。菌类蔬菜一律不用烫，洗净就行。丸子按照少油到多油的顺序汆水。比如我准备了三种肉类：白丸子，油炸丸子和肥牛。就按白丸子—油炸丸子—肥牛的顺序汆。汆完肥牛的水就不能再汆别的了。关东煮的汤是可以喝的，所以要尽量清淡无油。（有的人说菌类不用洗，但是我觉得菌类很多是有机养殖的...所以我还是洗哈哈）
丸子浮起来就表示汆好了。汆水还可以去掉丸子的雪味/冰箱味。汆过水的丸子和关东煮更搭。汆好的所有材料连同蔬菜菌类转移到火锅的锅里摆好。
待汤底熬好以后捞出苹果和香菇扔掉。萝卜和昆布这些可以吃的材料转移到火锅锅。
（忘记捞昆布了，忽略它）在汤底里加入1-2汤匙生抽，半勺盐调味。汤底调味要少量多次的加。加到合适为止。
然后就可以把汤底倒到放好材料的火锅锅中，半淹没食材就可以。不需要满。盖上锅盖等汤煮开了会可以吃了。
牛肉洋葱卷
用料：
150克牛肉
一个洋葱
2瓣蒜
1匙酱油
适量五香粉
少许糖
少许料酒
适量辣椒粉
少许姜末
做法：
洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片
用腌肉料将牛肉片腌制10分钟
取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用
预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟
取出翻面，再烤2分钟
取出刷上五香烤肉酱，再烤30秒即可
蒸板栗
用料：
板栗
做法：
用刀划上十字架的开口,然后放在蒸锅里蒸上25分钟,就可以吃了
小美版香菇鸡肉肠
每次长辈都喜欢买老母鸡熬汤，但鸡胸肉熬完汤就变得又柴又老，难以下咽，谁都不爱吃。所以总想着有什么方便的方法，能解决这个问题。现在有解决方案啦！
用料：
1块（约300克）鸡胸肉
10克干香菇
30克胡萝卜
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
10克油
1/2茶匙盐
1茶匙生抽
1茶匙料酒
1/4茶匙黑胡椒粉
做法：
香菇泡发好挤干，1秒/—/正转7.5打碎，倒出备用；
胡萝卜洗净去皮，3秒/—/正转7.5打碎，倒出备用；
鸡胸肉去肥肉和筋膜，切大块；
10秒/—/正转7打成泥；
加入香菇碎和胡萝卜碎，淀粉10克，鸡蛋1个，油10克，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙；
10秒/—/反转4混合；
把锅壁上的食材刮到底部；
20秒/—/反转4上劲；
撕2块大约30cm*20cm的铝箔纸铺平；
取大约一半肉泥，在铝箔纸上铺成长条形（不用纠结要特别均匀）；
将铝箔纸对折，然后一手按住下层铝箔纸，另一手小鱼际按住上层铝箔纸，轻轻把肉泥往里赶，赶成粗细均匀的长条；
感觉比较紧了就可以卷成卷，然后两头略微拧紧（注意不要太大力拧破铝箔纸），让鸡肉肠更紧实；
相同步骤再做一条鸡肉肠，然后铝箔纸接口处向下放在整盘里备用；
主锅里放600克水，设定30分钟/Varoma/正转小勺蒸熟（如果下面有汤汤水水的在煮，时间超过30分钟也可以，这就是小美的一锅多菜功能啦！）；
放凉一点，撕开铝箔纸，直接吃，切片吃，怎么吃都好吃。
有外面卖的鸡肉肠八成的口感，但绝对真材实料，健康环保！
脂肪炸弹，咸（生酮，原食等级6）
用料：
250g肥肉馅
三大勺椰蓉
适量海盐
做法：
肥肉馅放进锅里，慢慢加热
熬出猪油，加入椰蓉，海盐
熟后装进模具，然后进冰箱冷藏冷冻都行
快手挂面荷包蛋---懒人版
自从看到了静麻麻的麻辣面，真是相见恨晚啊。超级适合我这样的懒人。后来做的次数多了，就琢磨着稍微改改，换换味道，以后想吃方便面的时候，不如煮一碗这样的面，同样省事，但是健康很多，也好吃很多。
用料：
挂面
葱花、香菜
绿叶蔬菜、西红柿
酱油、陈醋
盐、鸡精、香油
花椒粉、胡椒粉
油泼蒜、辣椒油
芝麻酱
白糖
一个鸡蛋
做法：
锅里烧开水，煮挂面。
煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。
挂面和西红柿一起下锅，快熟的时候，把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮。（绿叶蔬菜可以是小白菜、青菜、空心菜、菠菜等等之类，西红柿放不放都可以随你喜欢就好。）
面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里，加些面汤。加一小勺油泼蒜（蒜切成末或者捣成泥，用烧热的油浇上去即可），加几滴香油和辣椒油。
可以再加一点芝麻酱（这个可放可不放，喜欢芝麻酱味道的可以放一些，不过加了芝麻酱，面汤就会有点浑浊，不那么好看了）。
余下煮面的水继续烧开，磕一个鸡蛋进去，煮成荷包蛋，捞出来放在面上，开动享用！
当然你也可以煎个鸡蛋，也很好吃。
西柚蜂蜜酱（懒人版）
西柚及其果汁在北美、欧洲各国和日本，是很多家庭早餐必备的水果和饮料哦～
Cissy是个大懒人，为了更“省心”，一边看电视一边做不用那么费神的西柚蜂蜜酱，三步就可以轻松搞定咯！哇哈哈哈～想喝的时候，只要将西柚蜂蜜酱放进杯子，冲上温水，就可以享用咯～还可以放自己喜爱的水果丁一起做混合果汁呢。
用料：
1个西柚
适量蜂蜜
做法：
Cissy下手太快，忘记拍剥西柚的过程了
将西柚果肉和膜剥离，这时候可以借助水果刀，轻轻地用刀尖插进果肉和膜的间隙中，用刀背将它们剥离。
将剥好的西柚果肉放进玻璃罐，倒入蜂蜜，将其密封放进冰箱。
艾香黑全麦粗粮馒头
多食粗粮食品，健康又养生！！
用料：
150克低筋面粉
100克黑全麦面粉
20克表片
1个鸡蛋
50克红糖
少许新鲜艾叶
5克酵母
70克水
60克炼奶
20克奶粉
40克玉米油
1克盐
做法：
材料准备好，将艾叶加水用料理机打烂
两种面粉混在一起，倒入艾汁，鸡蛋，炼奶，酵母以及其他材料，揉成光滑面团
面团盖上保鲜膜，现在的天气常温发酵大约1小时，发至2倍大，按下不回缩为至好
发酵好的面团充分排气
将面团擀开，扫上玉米油
然后折卷起来
切成小剂子
用筷子在小剂子中间一按，两头一捏，花成了卷馒头
做好的馒头盖上盖子，静罝15分钟，让它二次发酵至1.5倍大
锅里水烧开，放入馒头中火蒸至10分钟，熄火，不能揭开盖子闷3～5分钟
香喷喷的馒头出炉了
吃下去淡淡的艾香夹着麦香，很有嚼头
剩下的可以放冰箱冷藏起来，想吃时拿出来直接蒸热就可以吃，口感一样软软的
胭脂桂花冬瓜球
冬瓜清热解毒，降脂减肥。炎炎夏日，胭脂桂花的高颜值，加上晶莹剔透的冬瓜球沁人心脾。
用料：
150克冬瓜
150克紫甘蓝
少许白糖
少许白醋
少许桂花
做法：
洗净冬瓜和紫甘蓝，备用。
将冬瓜挖球，紫甘蓝切丝。
把冬瓜焯水备用。
加少许水，把紫甘蓝榨汁。
把紫甘蓝汁过滤出来。
把过滤出来的紫甘蓝汁放在锅里面烧开，放入白醋。倒入冬瓜球碗中，搅拌均匀，撒上白糖，放入冰箱冷藏。
冷藏半小时之后取出，撒上桂花即可。
炝海螺
用料：
葱
蒜
辣椒
鲜花椒
现海螺
料酒
香醋
香油
做法：
葱切段，蒜切片，辣椒切段，鲜花椒少许入盘备用
鲜海螺洗净晾干备用
热锅倒入菜籽油少许，入葱、蒜、辣椒花椒爆香。
放入海螺翻炒，加料酒，醋少许
加水微没过海螺，大火煮5至10分钟，至水干留底。
淋香油，出锅。
简易烤箱版千层酥😛
超市买的手抓饼、葱油饼，冷冻那种！换一种做法，完全不同的味道😍

—————

昨天有人跟做失败了😰这个还要根据实际烤箱上层空间大小而议、一定要预热，之后才能算时间。快好的时候，所有层都像是炸开了一样鼓起来的、最上层是金黄色、还有点点烤出来的油滴。实物是脆的！如果没鼓层、不脆，那就是时间上还不到位！要根据烤箱实际情况而定时间👌祝成功！👍
用料：
随意冷冻手抓饼
1个鸡蛋黄
做法：
冷冻薄冰，切成块。三块叠一起，什么都不涂
打一个鸡蛋，只用蛋黄
并上层涂上鸡蛋花液。烤箱要预热，然后开始算时间！ Bake 挡177C(350F) 10-15分钟！根据烤箱大小，上层空间大小时间略有不同！根据实际情况为准！

快好的时候，所有层都是像炸开了一样、鼓起来的，有油汁滴出来！
超级酥脆的早餐、下午茶就做好啦😛
再来个细节😉
清新小炒菜花
一个人~一人食，不管怎样也应该填饱自己的肚子，吃饱了心也暖了🍲

清新小炒菜花简单易做，在触及嘴边的那一刻，家在~心在~我也在🍶
用料：
四分之一（两人份）菜花
根据个人喜好（可加可不加）猪肉
适量干辣椒
适量花椒面
一小勺生抽
少许醋
做法：
将菜花切成小块，用淡盐水洗干净
烧开热水，焯一下菜花，锁住营养和颜色
入锅清炒，加适量花椒面、生抽，出锅前滴入少许醋增味，哒哒~可以出锅啦！
午餐的意大利面
中午没人管饭，居然没有跑出去乱吃 去超市买了点食材回来 三下五除二弄好了！
用料：
1个西红柿
1朵西兰花
1个三角奶酪
1瓶意大利面酱
做法：
盐水煮意大利面后再煮西兰花。
煮的时候切西红柿。
然后就摆盘，拌酱，加上奶酪，倒上果汁。开吃！
凉皮儿-洗面版
自己做的凉皮儿特别劲道，很有弹性。第一次做非常成功！
用料：
250克面粉中筋
适量水
1克酵母
1勺醋
2勺生抽
适量盐
半根黄瓜
少许糖
1勺辣椒油
半勺香油
做法：
准备半斤面粉倒入干净的盆里加入两克盐搅拌均匀。
少量多次加入水和面。
到这种程度就不用加水了开始和面。大概揉面20-25分面就会很劲道。
面团揉光滑了就开始醒面，至少醒半个小时。
醒好的面压平，加入没过面团的清水开始洗面。
第一遍洗久些，有白色面水出来过滤倒入干净的盆中。
再次加清水洗面重复5-6次知道水清洗不出面就可以了，剩下的这团面就是面筋了。
洗面的水都倒入盆里静止4-6个小时。我是晚上做的，第二天早上刚好可以做。
面筋加1克酵母粉揉匀发酵半个小时。
上锅蒸20分钟。
切块存冰箱。
锅里热油倒入碗中备用。
沉淀的面糊上面的黄水倒出来，可以留一些水。面糊搅拌均匀，搅拌顺滑。
取一个凉皮罗罗，刷一层刚刚热熟的油。
锅里大火烧水，水开迅速放凉皮盖锅盖蒸，大概1-2分钟后冒大泡就可以取出放入凉水盆中冷却，这时要在凉皮面上刷一层油，每个凉皮都要刷油，这样叠放起来就不粘连在一起。
刷好油的凉皮取出放入盘中一次类推。
这是全部做好的凉皮叠放在一起，一共九张。
第一次做的就特别成功，很有弹性。
Q弹Q弹的。
现在准备拌凉皮，两个券切碎加入少许开水兑成蒜水。黄瓜切丝备用。
凉皮切条装入一个大玻璃碗。
依次加入蒜水，黄瓜丝，面筋，盐，鲜味生抽，陈醋，糖，自制辣椒酱。
另起锅烧油，放入几粒花椒和葱末爆香。倒入凉皮碗中。
再加入一勺黄豆酱和少许香油。
搅拌均匀，家里孩子要吃就没有放很多辣椒酱。这样刚刚好，微微辣，小朋友可以接受而且很爱吃啊！
用时间炖出来的茶香排骨
糖醋排骨、菠萝排骨和红烧排骨这个时节吃总觉得腻腻的，于是想着今年的春茶，便做一道茶香排骨吧。滇菜里的茶香排骨是用普洱做的，小鱼用的却是江南今年的碧螺春。

微信公众号：小鱼小食堂，持续更新中，欢迎来撩！
用料：
600克排骨
30克绿茶
3勺生抽
1勺老抽
适量食用油
几片生姜
6⃣️瓣蒜
做法：
泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，泡半小时左右待用。排骨用水冲洗，冷水下锅，锅内放几片姜片和料酒大火煮开至断色后关火。再用清水冲洗干净。
起煮锅，加入茶水、姜片、蒜瓣、少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材 。大火烧开后，捞去浮沫转小火，炖一小时十分钟左右。
起油锅，将泡过的茶叶捞出沥干（一定要控干水分），入油炸好备用 。大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶装盘即可~
可以喝一点点青梅酒，来配这排骨。盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响，吃一口清爽茶香的排骨，是烟火人间的小确幸。
炸臭豆腐
在家太馋炸豆腐了
用料：
1块北豆腐
两块王致和臭豆腐
适量辣椒粉
适量（也可以用别的）椒盐
做法：
两块臭豆腐加一点水活成汤。北豆腐切小块放进去
泡一天后沥干水、油温七成热小火慢炸！！出锅了撒点辣椒面和椒盐
薄的厚的都好吃 大块小块都好吃 快做起来吧
土豪金炒饭
土豪金是指颜色啦
用料：
2只鸡蛋
少许杂菜
适量火腿
5颗巴旦木（可不加）
根据人数米饭
做法：
准备材料和米饭
取蛋黄拌饭
米饭单独炒，配菜可一起炒
蛋白做芙蓉啦
装盘即可！嫌麻烦也可以混在一起炒
最靠谱的的班尼迪克蛋
研究了一晚上各路菜谱，折腾了一上午，终于总结出了最靠谱的班尼迪克蛋（水波蛋）
用料：
1个鸡蛋
15ml可多不可少白醋
5g盐
做法：
水里加白醋和盐，大约一大汤勺的醋，一小汤勺的盐。鸡蛋磕进小碗里备用
水开立刻用大汤勺飞速顺着一个方向搅动，另一手上拿着小碗时刻准备着
鸡蛋靠近水面，快速滑进去，立刻关火
盖上盖子焖3分钟！一定要计时！时间一到立刻用漏勺把鸡蛋捞出来
放在准备好的食材上，淋上荷兰酱，开吃！3分钟就是留心的状态！
一定要用无菌蛋哦
切开就是流淌的状态啦
5分钟之后就是溏心蛋啦
姜黄米饭（Yellow Rice）
去加州玩的时候，在一家加勒比风味餐馆里里吃晚饭，觉得他们的黄米饭很香，于是回家以后稍稍上网查了一下，找到一个英文的菜谱照着做，还不错。其实黄米饭的菜谱有很多，这个菜谱从原料到制作过程都很简单，所以我很喜欢。😍其中让米饭成为黄色的原料是姜黄粉，这是一种很健康的天然原料，近年来很多人对于姜黄粉的营养价值有越来越多的认识。下面这个网站提供一些有关信息：https://baike.baidu.com/item/姜黄粉，大家如果感兴趣，可以自行搜索相关信息。

这种黄米饭是加勒比或墨西哥风味的，印度人也吃黄米饭，他们的黄米饭大多是用咖喱来使米饭呈现黄色，跟这里的黄米饭是不同的风味。

下面这个菜谱里面用的单位是量杯和量勺。这样不需要用电子秤也可。原料是按体积算的。如果你不习惯，下面是和毫升(ml)的换算：
1杯=240毫升
1大勺=1 tablespoon =1tbsp=15毫升
1小勺=1 teaspoon=1tsp=5毫升
1大勺=3小勺
1盎司=6小勺=2大勺 （液体，美国制式）
用料：
1.5大勺黄油
1小勺姜黄粉
1.5杯鸡汤（或者水）
1杯大米
适量蒜粉（蒜蓉）
适量（可不加）孜然粉
适量（可不加）黑胡椒
适量（可不加）花椒粉
0.5小勺（或适量）盐
适量（可不加）香菜
做法：
在炒锅（平底锅，高压锅）里中火加热，放入黄油融化。
把米放入搅拌，炒至淡棕色。
加入姜黄粉，蒜粉（蒜蓉）及你所选用的其它粉状调料，在锅里搅拌均匀。
加入鸡汤（或水）搅拌均匀，加盐调味。
如果用高压锅，煮米饭10分钟左右。如果用一般的锅，依照平时做米饭的时间。
可以适量加入香菜末。
盛出之前可适当搅拌。
香肠蔬菜炒饭
用料：
1大碗隔夜米饭
1个鸡蛋
1/2个洋葱
3根芦笋
1/4根胡萝卜
适量红黄彩椒
1根台湾香肠
1小块总统奶酪
1/2根小葱
适量食用油
1/2勺生抽
1/2勺蚝油
适量食盐
8滴柠檬汁
8滴香油
适量黑胡椒粉
做法：
把食材切丁，佐料备好，蚝油和食盐用生抽化开，蛋液里加8滴柠檬汁去腥
热锅放食用油，鸡蛋炒9分熟盛出备用
热锅放食用油，加入洋葱和胡萝卜，翻炒几下
加入米饭和香肠，把米饭块弄散，大火炒一分钟
加入芦笋、红黄彩椒和之前盛出的鸡蛋，翻炒均匀后加入黑胡椒粉和调好的酱油蚝油汁，炒一分钟
最后加入奶酪丁、小葱和几滴香油，翻炒均匀就可以盛出来了
网红六寸芒果千层蛋糕
想吃蛋糕🍰出去买又贵又不够喉🤭网红六寸芒果千层可以满足你一家人😻😻😻
夏天总想起吃点小甜品……
烈日炎炎☀☀☀宅在家里轻轻松松可以做出甜而不腻的蛋糕
用料：
300克奶油
150克班戟粉
4个全鸡蛋
100克（皮和奶油各分50克一份）细砂糖
1个大芒果
300克水
做法：
材料准备好之后，把一包150克的班戟粉倒进300克水里面拌匀，再加进糖50克+4只鸡蛋搅拌，后过网
鸡蛋+糖+班戟粉+水搅拌
用过滤网过滤好待用
待用的粉浆可以表演了……把窝烧开水后用一个6寸的平地碟装上一勺粉浆到碟子里然后下水蒸3分钟拿起（下水时要一直摇摆粉浆不要让它倒一边不然做出来只能是一半的皮）
粉浆3粉钟左右变颜色熟透就拿起……过一下凉水这样容易刮下来（可以把碟子放下凉水里转两下让它凉）
脱出模具后放好凉干水份……待用！之后可以切好芒果丁待用……
准备好一切顺利后可以到打发奶油时间……300奶油+50克糖（分2次倒入）打发奶油准备！
皮和奶油都做好了……现在就是做千层的时候~把做好的1张皮放到模具里然后+奶油+芒果丁摊平在皮上接着一层一层的来叠上去……
一层一层的做好了就可以放冰箱冰30分钟以上就可以吃用了……
就这样芒果千层蛋糕就完成了！好吃又不腻！在家轻松可做！
海鲜饭
用料：
2杯大米
5只虎虾
2只花蟹
2条沙丁鱼
1个彩椒
半个洋葱
20g黄油
适量黑胡椒
2勺辣椒粉
3瓣大蒜
少许盐
20g咖喱粉
两小块排骨
做法：
虾去头剥壳，蟹洗净，鱼洗净去头切段。鱼，虾用油盐黑胡椒腌制。
虾头+鱼头+排骨（可选）入锅煮海鲜汤，加少量盐油及姜片。
米洗净（勿淘洗），洋葱彩椒切碎，切蒜蓉。
热火冷油，炒蒜蓉洋葱彩椒，半熟后下米翻炒，并加入辣椒粉咖喱粉，炒均后加海鲜汤。
海鲜汤虚高出米饭一指节左右，放少量盐，黑胡椒。
大火煮开，转小火盖锅盖煮5分钟后放入虾蟹鱼，再适量放黑胡椒。虾怕老可稍晚再放。
观察锅盖附近的水汽，水汽趋于无之后关火在灶头原地用余温闷10分钟。
开盖拍照吧
快手芹菜豆腐干
非常清爽，大荤的菜配这个非常赞。
用料：
一颗大芹菜
四块豆干
两瓣蒜
半勺生抽
适量盐
做法：
豆干切薄一点，芹菜去大绿叶切断（最宽的地方多切一刀），蒜瓣切片。码一起
油热全部倒进去，炒一会，不要着急放生抽！
可以先放盐，注意量，一定要多炒一会，菜软了才可以，放生抽翻几下关火出锅。
❤️番茄牛腩：年夜饭桌上的一道硬菜‼️
用料：
一块牛腩
2个西红柿
蒜片、姜片、小葱末配料
盐、白糖、生抽、老抽、蕃茄酱调料
做法：
准备好食材，牛腩切块后提前焯水。番茄去皮切成小块
热锅烧油放一勺糖
加入焯过水的牛腩炒出糖色
加入蒜片、姜片炒香
加入番茄炒沙
加水末过牛肉，一勺生抽、一丁点老抽，加盐、蕃茄酱炒匀
小火炖30-60分钟，注意锅内不要烧干了。喜欢吃软糯一点就炖久一点。
最后大火收汁撒点葱花起锅
牛肉已经煮软了，番茄也超好吃
糟辣回锅肉
用料：
克五花肉
蒜苗
姜
蒜
糟辣椒
做法：
五花肉煮熟 放凉  切片  蒜苗切段  姜蒜切片  
五花肉过油  留底油  炒香糟辣椒  下姜蒜  五花肉  调味  盐  味精  鸡精  料酒  翻炒  下蒜苗  再翻炒均匀即可出锅
培根菠菜挞 口味独特的咸口蛋挞
小巧的外形，金黄的表面；
着实的美味！
用料：
18个蛋挞底
100ml牛奶
100ml淡奶油
80g马苏里拉奶酪
100g培根
5g黄油
2个鸡蛋
2g盐
50g洋葱
100g蘑菇
5颗菠菜
做法：
将牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐混合均匀，待用
黄油放入锅中加热至融化，放入洋葱炒香，加入培根煎出油，加入蘑菇翻炒、最后加入菠菜翻炒至软即可
将步骤2中的原料均匀的放入蛋挞底中
将步骤1中的调料汁至7分满
撒上芝士碎
放入烤箱底层，220℃烤25-30分钟，表面上色即可
零失败，无需烤箱！炼乳西多士
吃腻了原味吐司，换个花样吃吧！一口爆浆的炼乳吐司，奶香十足，好吃到流泪！
用料：
30克炼乳
4片吐司
1个鸡蛋
1勺沙拉酱
做法：
吐司的花样吃法，表面挤上沙拉酱，中和炼乳的甜，真的好吃到停不下来哦！
吐司切掉四边，每片吐司切四份。
挤上炼乳在吐司上，再盖上另一片，沾满蛋液。
平底锅放一点点油，中火煎到两年金黄即可！简单又快手，美味又营养！喜欢就和我一起试试吧！
辣白菜炖鸡腿
鸡肉吃腻啦？不知道怎么吃，那么来道鲜香可口的辣白菜炖鸡腿子吧
用料：
克辣白菜300
只鸡腿子 2
个土豆 1
个洋葱半
1个西红柿
半个莴笋
勺以中式白瓷勺为标准糖 一勺 ；米醋 一勺；海鲜酱油 2勺；生抽 2稍；蚝油一勺；蒜蓉辣酱 1勺；番茄酱1勺 调匀
做法：
买鸡腿的时候可以要求剁成小块，洗净后冷水加姜片料酒，烧开去血水去腥味后控干水分备用
莴苣洋葱西红柿土豆切滚刀块备用
小火下鸡肉块炒干水分后放少量油爆香，翻炒成金黄色盛出锅
下蔬菜小火翻炒三分钟左右，炒至西红柿起皮
下辣白菜翻炒均匀
在炒好的蔬菜上平铺好炒好的鸡块儿，将调好的酱汁均匀洒在鸡肉块上
加水没过鸡肉 ，大火十分钟烧开后小火炖25分钟
加一勺水淀粉勾芡汤汁粘稠出锅，西红柿和辣白菜炖化在汤汁里，鸡肉嫩滑，汤汁辣甜鲜美，美味极啦！
㊙️❕重庆小面的自制家庭版，麻辣鲜香随时可做又好吃到飞起💯
深爱着热干面的同时，也热爱着重庆小面，去重庆的时候有幸吃到过一次，正统重庆小面的精髓掌控不到，但可以get到这碗接地气的自制重庆小面解解馋，开始做起来吧～
用料：
1把碱面
适量肥牛（肉末也可）
半勺🥄白糖
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
大半勺儿盐
半勺花椒粉
3勺辣椒面
5个大蒜瓣
适量洋葱末
适量小香葱
适量白芝麻
半勺鸡精
视喜好而定乌江榨菜、油炸花生
1勺香辣酱
做法：
⭐️一定要选碱面，够筋道弹滑，煮到咬起来带一丁点点硬芯就可以捞起来了，过凉水。                             ⭐️煮面的时候可以同煮肥牛，焯熟（家里剩余的所有用了肥牛，个人觉得肉末和小面更搭）
⭐️过好凉水的碱面条
⭐️蒜末、洋葱末、白芝麻、辣椒面、胡椒粉倒入碗中，锅内油热后爆炒增香，加入一勺香辣酱炒出红油后盛出备用（我习惯在油泼辣子里加点盐和鸡精），注意控制炒制时间，时间长油温过高辣椒会糊
⭐️香的咧～，加入半勺糖，半勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，盐鸡精随口味给
sl⭐️放上焯好的肥牛，炸花生米和榨菜，放入适量煮面汤（有高汤更好），最后浇上调好的油泼辣子酱料，开吃！！（我一般事先炒好一大碗油泼辣子，可以存放几天，每次加几勺就不用每次炒那么麻烦）
⭐️碱面和油泼辣子是灵魂！
⭐️日常吃辣！赶紧做起来！
⭐️用的时候加两三勺，拌面香的很，不沾水的油泼辣子也不容易变质
免烤箱零难度 榴莲酸奶慕斯蛋糕
喜欢吃一切有榴莲味道的食物
忍不住买一块回家做蛋糕吃
下面的所有材料除了吉利丁之外其他的克数不需太准确都行，这个是八寸模的方子
用料：
300克榴莲
一包消化饼干
60克黄油
200克牛奶
少量细砂糖
15克吉利丁片
300克浓稠老酸奶
少量个甜草莓
一碗冰水
做法：
材料来个大合照，榴莲三十元左右，草莓二十元左右，饼干13元左右，酸奶牛奶吉利丁片黄油等加起来这个慕斯蛋糕成本八十元左右。
消化饼干打碎，没有破壁机可以包在保鲜袋里用擀面杖碾压
加入提前溶化的黄油搅拌均匀（黄油可以室温融化也可以微波炉溶化也可以隔水融化）
倒入八寸活底模用勺子用力压实，一定要压实，不然吃的时候切会碎哦
压好的饼干底，保鲜膜封住放入冰箱冷冻（看清楚是冷冻）备用。
榴莲去核➕老酸奶放进搅拌机搅拌成液体
榴莲去核➕老酸奶放进搅拌机搅拌成液体  搅拌好之后是这样哒
吉利丁用冰水泡软备用（冰水冰水，千万别用热水）
泡软的吉利丁片滤干水
牛奶加糖倒在锅里加热，微热状态即可熄火，加入泡软的吉利丁片不停搅拌直到吉利丁完全融合。放着冷却备用。
草莓🍓切片，我比较懒用剪刀剪的不太好看
将刚才打好的榴莲液体倒入牛奶中混合搅拌均匀
充分搅拌均匀，榴莲慕斯液制作完成
从冰箱冷冻拿出饼底，把慕斯液轻轻从高处倒入少部分
加入草莓片做点缀夹心，图片中撒的比较乱别学我
再继续缓慢倒入剩余的慕斯液
表面再放几片草莓片点缀一下，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏（看清楚是冷藏）6小时，我一般放着冷藏一夜。
第二天从冰箱拿出来脱模，方法就是拿一个杯子顶住模具底部慢慢按压模具边缘就能脱出来
切一块吃～颜值杠杆滴，入口即溶。
切的不好原谅我手残😂
《小森林 冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕（视频菜谱）
顶面长、宽、高为17*10*6.5cm
请注意阅读底部的小贴士～
用料：
#蛋糕体
86g黄油
75g细砂糖
86g鸡蛋
低筋85g＋中筋30g低筋面粉+中筋面粉
2g泡打粉
45g蒸熟的南瓜（捣成泥）也可以直接用微波炉把南瓜叮熟后捣成泥－见底部小贴士
40g紫米饭（捣碎）
15g醪糟（酒酿）用米的部分，但也不用刻意将水挤出来
#外层奶油
140g淡奶油
20g细砂糖
做法：
蛋糕体：黄油室温软化（刚可以按动的程度 不可太软），用打蛋器打发黄油；黄油打发到发白后，加入细砂糖，先用刮刀拌匀，再继续搅打4分钟（夏天在打发时，若黄油出现融化的现象，可冷藏几分钟再继续打发）
打发过程中可时不时用刮刀 刮下碗壁上的黄油
分3-4次加入打散的全蛋液，每次都等黄油把蛋液吸收后再倒入下一次，最后如果稍出现油水分离的现象也没关系
倒入过筛的面粉和泡打粉 ，翻拌均匀
直到没有干粉为止
将翻拌好的面糊均分成两份（每份232克左右），其中一份加入捣碎的熟黑米和醪糟，翻拌均匀
另一份加入捣碎的熟南瓜泥，翻拌均匀
用一块湿毛巾 将蛋糕模具擦拭润湿                                 （可帮助烘焙纸更好的贴合），铺上一张烘焙纸。倒入混合好的黑米面糊，用刮刀抹平整
再倒入混合好的南瓜面糊，用刮刀抹平整，预热烤箱170度 放入中下层烤40-45分钟
插入一根竹签，若拔除竹签后，竹签干净 不沾有面糊，就说明蛋糕烤好了
趁热将蛋糕倒扣冷却（因为最终顶部将作为蛋糕的侧面，倒扣可以使顶部变的平整）
淡奶油里加入细砂糖打发， 打发到出现纹路后，改用低速 慢慢划圈打发，奶油打发到有明显纹路且顺滑细腻即可
蛋糕冷却后 小心地将蛋糕里起来      包上烘焙纸 扣上模具 再让其定型20分钟左右
用锯齿刀（或者牙线）将蛋糕的两头切去
待蛋糕体冷却后，涂抹上打发的奶油
香酥粉炸鱼
这道菜我从小就爱吃，以前都是妈妈做给我们吃，虽说每次妈妈的本意都是做来配白饭的，但是到最后，我们都爱拿在手上直接开啃了，仿佛变成了零食😅

P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈，but, 微商勿扰！！谢谢配合！
微信号：Michelle174486
加的时候请备注：下厨房+你在下厨房的用户名哦～
用料：
一斤草鱼（鱼身中间的肉）
#腌料# 份量视自己口味调节
料酒
盐
蚝油
生抽
胡椒粉
芝麻香油
鸡精
#裹料#
最好是农家自磨的，不是太细的那种红薯淀粉
做法：
草鱼要挑比较肥比较大条的，肉质才紧，不然太软也不好吃。取鱼身中间部分，剖开鱼肚成两半，去掉鱼内脏，洗净鱼肚，切成宽约3厘米的鱼块
把鱼块放大碗里，加入所有腌料，用手稍微揉一揉拌匀一下，腌制至少20分钟使其入味
另取一个盘子倒入红薯淀粉，然后夹起每块腌好的鱼块，均匀地裹上淀粉。注意不要偷懒把淀粉直接倒进腌制鱼块的大碗里去搅拌，这样水分太多，会糊糊的影响口感。
入油锅，开炸，炸至金黄色就可以啦，鱼肉很容易熟的，不用复炸，很简单吧。
苏式鲜肉月饼
去年9月做了整整一个月的月饼，10多种馅，各类月饼一共做了有100多个，本来都说今年不做了的。但是今年大家准备的反而更早了，早在半个多月前就有很多亲开始问月饼的事。幸福思前想后，还是做一些吧，毕竟是中秋嘛，今天先上款苏式鲜肉月饼。
这“鲜肉月饼”在幸福看来一点都不像月饼，无论是皮还是馅，都跟偶印象里的月饼相差甚远。去年老公就在念叨他小时候吃的“白皮月饼”，我从来都没听说过酱紫的名字，经他一番描述才基本整明白了。原来他说的白皮月饼，就是我们平时做中式酥皮点心的皮，不过偶合计来合计去，如果里面包入普通的甜馅料，岂不就是成了平时做的豆沙酥、莲蓉酥之类的点心了，也不能算是月饼啊。后来发现了鲜肉月饼，偶还是觉得有些奇怪，一向认为应该是甜食的月饼，怎么包起了咸味的肉馅啊，不过吃过了肉馅汤圆和肉馅粽子后，肉馅的月饼应该也不足为奇吧。做出来的成品味道出乎意料的好，有些甜味的饼皮，加上咸味的肉馅，香香滴酥酥滴，灰常美味，原来嗜肉一族果然是无肉不欢啊。
既然皮是常见的中式酥皮，那我们就先来念叨念叨中式点心的开酥吧。无论是中式酥皮还是西式酥皮，都是用面皮包入油脂，烘烤过程中油脂融化，产生分层。区别就是西式的千层酥皮采用黄油或者植物黄油，而中式酥皮用的是白油，也就是猪油，由于选材不用，进而操作手法也有所区别。中式酥皮点心一般分大包酥和小包酥两种操作方法，家庭小批量制作一般都采取小包酥的手法，其优点是成功率高，不易混酥，而缺点就是操作稍复杂。这次的月饼也是采用小包酥方法，用油皮逐个包住油酥，做出来的月饼一定分层多多滴，口感酥酥滴。
用料：
150g中粉
50g猪油
25g细砂糖
65g水
120g低粉
60g猪油
200g绞肉
1/2t糖
1/4t盐
1/2t老抽
1t生抽
1t料酒
1/2t姜粉
1/4t鸡精
1t香油
10g蛋白
少许小葱
做法：
绞肉200g再剁得烂一些→加入C中所有调料→搅拌均匀后再继续搅拌至上劲→备用
混合B中低粉120g+猪油60g→抓成团→均匀分成12份→备用
A中中粉150g+细砂糖50g→稍混合均匀→加入猪油50g→轻轻搓成均匀粗粒→加入水65g→揉成光滑的团→盖上保鲜膜静置30分钟→均匀分成12份
取一份油皮，包住油酥→收口朝上，擀开成牛舌状→卷成卷→盖上保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面卷收口朝上，擀开→再次卷成小卷→盖上保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面卷收口朝上→拇指从中间按下，收拢两端，使面团成球形→收口朝上，擀开面团→包入一份肉馅，捏紧收口
包好的月饼稍微按扁→用擀面杖沾少许红色素→点在包好的月饼上→180度，中上层，30分钟左右
面筋包塞肉
小时候最爱吃老妈烧的面筋包塞肉，关键我还只喜欢吃面筋包皮不吃肉，😂
用料：
20个面筋包
500克猪肉
1个莲藕
1个鸡蛋
4片姜
1小勺糖
2勺料酒
3勺生抽
适量鸡精
1勺盐
2根小葱
2个干辣椒🌶️
1勺蚝油
2克白胡椒粉
做法：
在菜场买前腿肉嫩一点，自己吃多少买多少，然后再买一小节嫩莲藕，让卖猪肉的老板洗干净给你一起搅成肉沫。
肉糜里面放入盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜沫、生抽、蚝油、糖、料酒、鸡蛋这些都凭自己口味放。
面筋包我买的小的，小的吃的没压力，大的太大了。
面筋包用筷子🥢轻轻戳👇个洞，然后用筷子和把肉填进去，大拇指可以协助筷子把肉往下压，千万不要用蛮力压，边填肉大拇指边往里塞，差不多和图片这样就OK，
塞好的肉圆准备下锅，
锅小火烧热，油温上来葱姜爆香，把肉圆放入锅内，有口的那边朝锅里，
倒入冷水热水都可以，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、干辣椒，大火烧开，转小火烧30分钟，和自己在家烧红烧肉时间差不多，最后大火收汁，Ps：有八角的小伙伴也可以放八角等佐料。
装盘，撒上葱花点缀颜色，老下饭了，中午吃了4、5个😜，不过我还是喜欢吃面筋包皮儿，⚠️：用藕和肉一起做的面筋包塞肉吃起来不会腻，嫩嫩的，口感不错，一定要买前腿肉哦，前腿肉嫩。
慕斯冰淇淋
看了好几个配方，自己稍微调整了一下用量，巧克力是歌帝梵68%的黑巧，这个配方用量不会太腻太甜，吃起来比较爽口，如果喜欢更绵密一些的可以适量减少牛奶，增加淡奶油的用量（牛奶40g，淡奶油70g）喜欢吃更甜的可以加5-10g细砂糖，巧克力可以用德芙的香浓黑巧（48%）
用料：
60g牛奶
60g不加蛋黄80g奶油
10g细砂糖
1个（可不加）蛋黄
3g吉利丁片
26g黑巧克力55%以上
做法：
准备材料，吉利丁片冷水泡好（不要太久会拿不出来）用厨房纸巾吸干水分
牛奶中加入黑巧克力隔水加热直到巧克力融化，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀
淡奶油加糖打发7成（有纹路，有流动性即可）
蛋黄加5g细砂糖打搅到发白（不喜生蛋黄可省略这步）
打搅好的淡奶油，蛋黄液，巧克力牛奶液混合均匀
融化好的黑巧克力取少量在模具中做点缀，放冰箱冷藏10分钟后取出倒入混合好的慕斯液，平稳放入冰箱冷冻6小时以上
无油炒花生
用料：
150克花生
做法：
花生洗干净，沥干水分，放平底锅中火炒，过一会水分干则转小火炒，有香味就关火凉却。
差不多炒好的样子
用手轻轻戳掉皮
放搅拌机里搅拌成粒粒。
搅拌好的，不要太碎
草莓果酱
每次有吃不完的水果总会想做成果酱，草莓酱是我常做的。
用料：
适量草莓
适量冰糖
做法：
草莓洗干净，擦干表面的水。
切成小块，用糖腌渍。用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏24小时。(我是前一天晚上放进冰箱，第二天晚上拿出来)
经过一天，草莓出了很多水。
放到锅里，小火熬制。
用硅胶铲将大块的斩碎。
熬制完成之后，冷却装盒。
色泽很好看，就是小盒太丑了，可以用专门的果酱瓶子来装。
回锅香肠
成菜肠红蒜绿，鲜香味美，最宜冬、春佐餐。

难度系数：🌟
耗时系数：💥

特别喜欢每片香肠边上微焦的一圈，口感极棒。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
150g，已经蒸好做熟香肠
80g蒜苗
1 小匙芝麻油
少许，可选盐
2 大匙菜籽油
做法：
蒜苗洗净切段。香肠切薄片。锅入油上灶开中火烧至快冒烟，入香肠略炒三五下铲至锅边留出锅心，入蒜苗、盐略炒匀，香肠混入炒匀关火，入芝麻油炒匀即可。
面包机一键提子吐司
老公偏爱甜腻腻的提子吐司。针对老公个人饮食习惯做了改良。
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
3克盐
45克糖
130克水
10克奶粉
50克提子
做法：
材料全部丢进面包机。
巨成功！哈哈😄
低脂低卡好吃不胖玉米面蒸包菜团子
上次的菜团子好多人喜欢，今天来个玉米团子，也是一样好吃哒
用料：
1勺玉米面
1根胡萝卜
1个包菜
1勺盐
1勺蚝油
做法：
包菜和胡萝卜切丝，加一勺盐腌制杀出水分
挤干水分，加一勺蚝油
一勺玉米面
搅拌均匀
揉成面团
水里滚一下
干玉米面再滚一遍
放入碗中
放入蒸锅中大火蒸15分钟
出锅
可以搭配蘸水吃
咬一口
可以当主食，也可以当菜
好吃还不胖
烤冷面
用料：
一个冷面一个鸡蛋鸡蛋
适量紫洋葱
2根香菜
1根火腿肠
1勺孜然
1勺白芝麻
2勺蒜蓉辣酱
适量油
适量白糖
适量陈醋
少许水
若干烤冷面
做法：
火腿肠煎好切好，洋葱切丁，香菜切好（没有香菜，找了一丢丢小葱）
蒜蓉辣酱、糖、陈醋、芝麻、孜然加少许水混合
平底锅放入少许油，油热放一片烤冷面，小火煎制（小火）
打入一颗鸡蛋，刮刀捅咕碎它(*'▽'*)♪
翻面煎制一下（小火哦(*^_^*)不然会手忙脚乱，还做不好）
蛋熟了翻面，倒入少许水（少许即可）
熟了出锅，刷上酱料
放上配料，再刷点酱料
卷起来，切开装盘
开造吧(*^_^*)
不行了写到这里开始咽口水了
(︶.̮︶✽)
莲藕干贝瘦肉粥
用料：
3-5粒干贝
50克瘦肉
1杯大米
适量红萝卜
适量莲藕
2颗新鲜香菇
适量葱
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
瘦肉切丁焯水
莲藕、红萝卜、鲜香菇切丁、干贝

我煮的是两人份哈 
淘米放适量水加入步骤1所有材料下高压锅压12-15分钟～
另起一锅炸葱油～
待高压锅能开启时将葱油拌进粥里
加少许白胡椒、盐、鸡精调味即可。


（第一次写菜谱。嘻嘻）
银杏烩
用料：
水发海参350克
银杏100克
腩肉100克虾米6只
小棠菜6棵
做法：
水发海参改块.锅放水烧开放姜葱海参，加料酒煮1分钟捞起。腩
肉切小片。

锅放油，烧热下银杏略炸起来捞出。油锅剩少许油放腩肉，虾米煸炒，下海参一起翻炒。
加酱油，加水炆15分钟，加银杏炆1分钟，勾芡出锅装盘。
小棠菜炒熟围边。
超详细版-果蔬蛋黄溶豆-无糖无淀粉
前几天发布了纯蛋黄溶豆，今天把果蔬的发出来，其实做好了最基础的蛋黄溶豆，果蔬的很简单，就是添些果蔬泥。
用料：
3个（约48克）蛋黄
16克婴儿2段奶粉
16克果蔬泥
2-3克柠檬汁（可不加）
做法：
先备果蔬泥，这是胡萝卜蒸熟厚，去皮，无水打的胡萝卜泥
西红柿、紫薯、南瓜、菠菜、胡萝卜（菠菜一定要焯水后打泥，去除草酸）
甜菜
下面都和做蛋黄溶豆一样，洗鸡蛋
打鸡蛋
只取蛋黄，图中是土鸡蛋
我做的比较多，亲们可以按配方，先做3个蛋黄的
加柠檬汁，主要是为了去蛋腥味儿
电动打蛋器使劲打吧
打到能画8字不会轻易消失
先把胡萝卜泥混合奶粉
加到蛋黄里，翻拌均匀，或者用打蛋器打
装入裱花袋
烤箱提前预热120度
一个一个挤，每个1厘米左右，中间留点空隙，溶豆在烤的过程中会膨胀。
胡萝卜蛋黄溶豆
甜菜根蛋黄溶豆
送入烤箱100度25分钟，
豆豆欣赏
胡萝卜蛋黄溶豆烤好了
我女儿😘
一大盆
白白胖胖的松软肉包子
参考了嘟嘟鱼LILLY 的方子  我个人改良了下。
用料：
包子皮
500克中面粉
255克水（冬天用温水，夏天用凉水）
9-10克酵母(冬气温10度以下)
7-8克酵母（15°左右）
5-6克酵母(22°以上)
30克糖
10-12克猪油
30克雀巢奶粉（没有可以不加)
3克泡打粉（可以不加）
馅料
500克-600克猪肉（半肥瘦）
2-3颗香葱
1小勺（调料盒配的小勺）糖
1小勺（调料盒里面的勺）盐
3小勺（调料盒自带配的小勺）淀粉
适量十三香
适量胡椒粉
半勺（吃饭的汤勺）老抽
1勺（吃饭的汤勺）生抽
1勺（吃饭的汤勺）耗油
适量芝麻油
适量水
适量姜末
做法：
馅料，将猪头用搅拌机打碎，不用打成泥，有点颗粒感那样就好。然后把馅料里的所有配料加入猪肉里，顺着一个方向搅拌均匀。然后放入冰箱冷冻。用的时候那出来。
将所有材料（除猪油）放入佳麦厨师机3-4档揉成团，加入猪油继续揉成光滑的面团（大约10分钟左右）。没有厨师机就用手揉，过程比较累。
面团揉好后放入烤箱发酵到2倍大，烤箱放一碗烧开的水，如果判断面团是否发酵好，用手按下没有回弹，就可以了，但如果一按下就直接塌下就发过了，发酵时间一般看温度，我一般30-60分钟。
发酵好的面团拿出来案板上，台面撒点面团，防止粘，用手揉，排气，也可以直接放入厨师机开5-6档3-5分钟打，期间停下来检查下面团，揉好的面团没有气孔，光滑的。
然后面团分30-35克一个小面团，分好后，用手揉圆放15-20分钟松弛醒发。之后就可以包馅。（餡提前做好）
包好馅的包子可以放烤箱发酵，如果室内温度25度左右就直接在室内发酵，不用放烤箱，发酵好的包子用手轻轻按下，回慢慢回弹，就代表可以。
发酵包子的时间先把水烧开，等包子发酵好了，就直接放锅里蒸，10-11分钟就好，全程大火。蒸完直接开盖，拿出就好了。
这个是酸菜包
做了猪猪包
酸菜包图，同样的配方