xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式叉烧
用料：
3勺叉烧酱
1勺蜂蜜
500克梅花肉
2片姜
1头蒜
适量葱
适量料酒
做法：
梅花肉洗净切成粗条，装入容器内后用料酒、叉烧酱、姜、葱、蒜蓉均匀涂抹，并用手抓后静置2小时。
取出蒜葱姜，继续腌18小时或过夜。

烤箱预热200度，腌好的肉两面刷蜂蜜，烤20分钟左右，取出放凉即可
蓝莓苹果隐形蛋糕
由于这款蛋糕不需要任何打发面糊的技巧，就算零基础也能轻松完成！加上低油低糖多水果的组合多吃几口也没有一丁点负罪感，连平日里口口声声说要节食的阿涛也忍不住大口大口地吃起来，毕竟低卡里路，不怕长膘！
用料：
300g苹果
150g蓝莓
2个鸡蛋
80克低筋面粉
200克牛奶
20克黄油
3克泡打粉
几滴香草精
50克杏仁片
2克盐
50克细砂糖
做法：
模具尺寸：19.8 * 9.8 * 7 ,按模具大小铺一张油纸，用笔在四个点做下记录
用直尺连接四个点，剪掉最外面四个角。

剪完之后的样子
将油纸放入模具中整理好
将黄油放入小碗中隔水融化
将牛奶倒入融化好的黄油液中搅拌均匀。
加入适量的香草精搅拌均匀
鸡蛋加入细砂糖。
鸡蛋快速打发变白发泡即可。
加入低筋面粉和泡打粉 搅拌均匀
苹果洗净去皮切成均匀的薄片，放进盐水中泡一泡，防止苹果氧化。
将泡好的苹果片取出，用厨房纸吸干过多的水分

每片苹果片均匀裏上面糊
将裹了面糊的苹果均匀平铺进模具中，放入二分之一的苹果后中间铺上一层蓝莓，再继续放入苹果。

将所有苹果片都放置模具后，将剩下的面糊均匀地倒在模具中，抹平表面，并轻轻地在桌上敲一下以避免小气泡。
撒上薄薄地一层杏仁片。
放进200度预热好的烤箱中层，40分钟烤至表面金黄
期间盖锡纸防止杏仁片焦
切开蛋糕，就可以看到横断面那一层一层不规则的纹路，那就是苹果哦！
宝宝果蔬馄饨
不知道吃什么的时候拿出来煮一碗  快手又有营养
用料：
1根胡萝卜
适量南瓜
适量紫薯
1把菠菜
半个火龙果
适量面粉
250克猪肉
12只虾
6朵木耳
3朵香菇
200克玉米粒
做法：
胡萝卜 紫薯 南瓜分别打成泥  菠菜 火龙果榨汁
和成光滑的面团  用瓶盖压成面皮
猪肉打成泥  虾剁碎  黑木耳 香菇 胡萝卜切丁  
加一个鸡蛋  葱末 姜末  料酒  生抽  蚝油  盐  白胡椒粉 白糖 芝麻油顺一个方向搅拌上劲儿
包成小馄饨  放冰箱冻起来  想吃的时候拿出来煮了就能吃
煮好了开吃吧
晶莹剔透的河南卤面条/蒸面条
用料：
1份面条
1份黄豆芽
10根左右长豆角
10根左右蒜苔
300克五花肉
做法：
买最细的鲜面条，我用的是盒马的这种哦
一边煮开水，一边准备面条
面条加少量食用油
用手抓均匀，这样可以让面条入味且晶莹剔透哦～
我家锅有缺陷，中心点会往下滴水，所以我弄成环形了
水开之后面条长锅，蒸40-45分钟，时间一定不能短，不然最终面条就不好吃啦不要怪我哦～
准备炒菜，五花肉要肥瘦相间，肥的千万不能少！不然就不好吃！
锅微热不用放油，直接下入五花肉，可以炒出油
肉有一点点焦，下入葱蒜，炒香
加入豆角，蒜苔，豆芽，炒香，开始加调料，生抽，老抽，蚝油，不要太吝啬哦～因为一会儿要跟面放在一起的，口味和颜色都要浓一点才好
加入热水，翻炒，让菜入味，尝一下如果淡再加一点点盐，要微咸才可以
汤汁剩下一个锅底就好了，加入黑胡椒，翻炒
面条蒸过45分钟后，跟菜一起拌均匀
一定要拌均匀，像这样
然后再放回蒸锅，一层菜，一层面，一层菜，一层面
像这样子
铺好了，盖锅盖，大火蒸15分钟，蒸之前记得看一下下面的水量，不要干锅哦～
15分钟后，开盖加一点点花椒油和香油拌好，就可以吃了～
看看特写，是不是晶莹剔透！
好好吃饭系列之好好摆盘
这个月开始爱上了做饭
每天早上早起给自己做早饭
为了我自己吃饱
吃健康
下厨房给了我很多灵感
尤其是sunny姐姐～
用料：
肉、蔬菜、水果、粥、牛奶、酸奶等
做法：
前一晚想好第二天吃什么，准备好基本配料，第二天直接上锅或进烤箱。
节约时间，也可以提前一晚做好炖菜类的东西，比如这个不加一滴水的鸡胸
黑胡椒盐三文鱼
用料：
一块三文鱼
随意怡力黑胡椒盐
做法：
用怡力即磨黑胡椒盐抹鱼上，腌一会
不用放油（三文鱼油大），煎熟
炒粉利
孩子也爱吃的一道素菜
用料：
300克粉利
半个胡萝卜
少量猪肉碎
100克甜豆
做法：
1.粉利切片，胡萝卜切丝，甜豆焯水沥干。
2.起油锅，放入粉利翻炒，加入料酒和酱油。
3.放入碎肉和胡萝卜，加入蚝油，最后放入盐即可。
鲜鲫鱼豆腐汤
新鲜营养，汁甜味美
用料：
一条鲜活鲫鱼
500g嫩豆腐一盒
葱
姜
蒜
黄酒
做法：
食材准备工作：
1、鲜活鲫鱼去鳞，开肚取胆，洗净，鱼身划三刀口
2、姜切片备用
3、蒜拍碎切块备用
3、葱切段备用
热锅下油，烧热油下一层薄薄的盐，放鱼下锅煎至两面金黄
下姜片和蒜块，并放几滴黄酒，加温水浸过鱼身，大火煮10分钟
豆腐切小块，加入锅中，中火煮20分钟（喜欢浓汤的可以煮久点）
放入葱段，浓郁乳白色的鲫鱼豆腐汤出锅了
冬瓜丸子粉丝汤
用料：
半片冬瓜
1把粉丝
克肉末
干贝
洋葱
盐
酱油
香菇虾皮粉
蚝油
香油
淀粉
做法：
首先制作丸子：肉剁成肉馅，加入洋葱末（本来想放葱末的，家里没有了用洋葱末代替，切洋葱末太辣眼了），加入盐、葱姜蒜粉、虾皮粉、酱油、蚝油、香油、淀粉、鸡蛋清，搅拌上劲，备用。
热锅倒油，放入冬瓜片翻炒一下，放入泡发好的干贝，倒入热水。水开后转小火，开始下丸子，等全部丸子都放进去了再转大火烧开，再转中火煮一煮。
放入泡好的粉丝，煮一会出锅，出锅时可以放点香菜、香油。
灌汤包
猪皮冻是提前做好的，面粉就是平时做面包的面粉。看着不好看，但是真的好吃，我可以一次吃6个（所有的材料都是自己随意放的，味道也是试过）
用料：
克猪皮
克猪肉一斤吧，没称过
一颗左右葱
大概300克吧面粉
片姜少许
个人口味加多少盐
做法：
视频，看着有食欲吧
猪皮冻跟肉末（猪皮冻里面我加了生抽）
褶子，请忽略，毕竟第一次包（面团醒发半个小时左右，那样面团就会很柔软了，温水和面）
天冷，挨得有点挤呢
川味跳水兔
现在猪肉越来越贵了吃不起了，所以给大家推荐一下这个兔肉，营养健康，还不容易长胖哦⊙∀⊙！
用料：
只兔肉
适量生姜
可不用大蒜
个干辣椒
个小尖椒
个泡姜
克泡菜
个泡椒
粒花椒
勺料酒
勺淀粉
克盐
克味精
勺生抽
勺豆瓣酱
三个小的冰糖
根小葱
做法：
准备好所有的调料，把兔子剁成小块，用盐，料酒，淀粉（淀粉一定要多一点哦⊙∀⊙！）腌制十五分钟左右
起锅烧油（油要多一点）放入腌制好的兔肉和三块小个头冰糖一点点花椒粒，料酒适量炸至变色捞出
另起一锅放入适量油油热放入干辣椒，泡椒，泡姜，生姜，大蒜（可以不用）泡菜，花椒（喜欢吃麻可以多一点）炒香放郫县豆瓣酱，加入适量生抽
加水煮开到入炸好的兔肉翻炒均匀，到入，小尖椒煮五分钟左右，尝一下有没有盐，可以加一点点盐和一点点抽（根据自己口味决定要不要加哦）
翻炒一下出锅洒一点葱花就好了
高科技酱油鸡腿饭
要用温度计所以是高科技
其实很简单🌚
用料：
鸡腿
米饭
酱油
生抽
老抽
糖
芝麻油
姜
盐
黑胡椒
做法：
大鸡腿洗净，用厨房纸吸干表面的水分。然后抹盐和黑胡椒，按摩一下。
把鸡腿放进食品级保鲜袋里，切点姜丝放进去。锅中放水，至少要沒过鸡腿肉。把保鲜袋放进水里再封袋口（排出袋里的空气），恒温七十多度水浴四五十分钟。
用生抽 、老抽、水、糖和芝麻油调汁，锅烧热放油把鸡腿拿出保鲜袋挑开姜放进去煎，一边煎一边把汁刷上去，煎到表皮有点焦就可以了。把袋里的姜和鸡溢出来的油汤倒到饭里，再把饭放进锅里炒一下。装盘，吃。
冬日一碗令人幸福的咸肉菜饭
如果说北方是囤大白菜过冬，南方的冬天就一定是吃青菜过冬了！冬天来临，一颗颗青菜开始成熟，被白白的霜亲吻过的青菜软糯香甜，再配上新鲜收割的新大米！冬季最幸福的莫过于一碗热腾腾的菜饭了！绿油油的青菜、粉嘟嘟的咸肉、晶莹透亮的白米饭，一口吃到菜肉饭的感觉别提多满足了！青菜已与米粒充分混合，米中有菜、菜中有米，配以咸肉特有的鲜香味，味蕾得到极大地满足！
用料：
青菜
生米
咸五花肉
腊肠（选用）
鲜五花肉（选用）
做法：
青菜掰开洗净，青菜煮后会缩小，所以尽可能多准备一些青菜！毕竟它是灵魂！
要选用五花肉哦！肉的油脂融入菜饭更加增添香气和风味呢～咸肉本身也就是整道菜的调味了，代替了盐哦～
先将青菜过油翻炒，菜饭里需要多放一些油。这里的油是为了增加整道菜的湿润感，也为了方便菜和生米充分的混合；生米与平常电饭锅焖的饭水量差不多，可以稍微少一点点，因为青菜里会有水分逼出；咸肉及其他配料可以与米一起入锅，盖上锅盖等煮开。
整锅煮开后，要不停均匀搅拌菜饭，然后等水分慢慢收小的时候，开始慢不停地翻搅米饭和菜，防止粘锅，这时记得要开最小火，耐心搅拌，饭和菜开始熟透。
整个过程大概20-30min，等水分完全干，可以关火关盖焖上10min，底部还能形成锅巴哦～
咸肉菜饭真的是方便快手，健康美味，色泽诱人！香气和颜色都令人大大满足！
蒸面包
喜欢吃面包又怕上火的亲们赶紧来试试
比烤的更加柔软
香味就少了一点点而已
其他完全没差
用料：
300克高筋面粉
135克牛奶
36克鸡蛋
10克炼乳
15克奶粉
2克盐
60克白砂糖
4.8克酵母
36克黄油
做法：
将除了黄油外的imix30min
加入黄油后继续imix20min
揉到完全扩展
发酵50min
整形后发酵1h30min
包锡纸隔水蒸1h
水开后转中火（1200w）1h
山药黑芝麻糊蛋糕
蒸着吃，不上火！
用料：
120克糯米粉
50克芝麻粉
50克山药粉
4个鸡蛋
100克糖
做法：
将鸡蛋和糖放在打蛋盆里，隔热水用电动打蛋器打发到不易流动状态。
将粉类混合均匀后筛入鸡蛋液中，上下翻拌均匀。
将拌好的面糊放入模具内，把蛋糕模具放入已烧开水的蒸锅内，大火蒸25分钟。
脱模切成块或用模具做成你喜欢的形状。
鱼香肉丝
郫县红油豆瓣酱！可以更出红油！
木耳撕碎
肉先淀粉和料酒（蛋清）腌制10分钟。锁住水分、嫩！
用料：
朵木耳
克糖
勺醋
根胡萝卜
克里脊肉
勺淀粉
克清水
个青椒
克白糖
勺香醋
勺料酒
勺老抽
做法：
备料，木耳提前泡4小时。
备料，全部切条 （肉淀粉料酒腌制10分钟。水分保住了！！）
调汁：醋 酱油 糖 料酒 少量清水 淀粉
先放油，炒肉。再炒胡萝卜。（胡萝卜不好熟）。放豆瓣酱！炒出红油！
放姜蒜 放胡萝卜 木耳
放调的汁！颜色不够，再放点老抽！
培根金针蘑
培根
金针蘑
用料：
盐，鸡精，耗油，生抽，白糖
做法：
金针蘑去根部洗净
培根解冻
切成两半
用牙签固定住，入平底锅煎至两面金黄色。同时将所有调料调成汁
将调好的汁倒入煎好的培根金针蘑卷上，盖锅盖小火炖两分钟收汁即可
水果彩虹蛋糕
无色素水果彩虹蛋糕
用料：
一个六寸戚风蛋糕坯
300g淡奶油
适量芒果
适量奇异果
适量无籽葡萄
做法：
备好所有水果丁。打发好淡奶油。
把蛋糕切成三层
把下面两层蛋糕坯加入奶油芒果夹心。
抹面，抹侧面
用五彩的水果摆上彩虹造型。如果有草莓的红色那就最好了！这个季节没有草莓。也可以用樱桃。
适当裱花，我的主要目的是遮丑，
完成！
最爱的虎皮青椒
用料：
4个青椒
1勺生抽
1勺香醋
10克白糖
15克油
做法：
青椒的种类很多，根据辣度和口感可以选择自己喜欢的品种。
青椒对剖，去籽。
青椒入铁锅煸，两面都要煸，用锅铲往锅底压。
表情面煸出“虎皮”斑，里面煸出水分变软耷，就达到断生的目的了。
生抽、醋、白糖可以按自己的喜好勾兑到小碗里。一般生抽一勺的话，醋半勺～1.5勺，白糖半勺～1勺，口味酸甜各不同。
油入铁锅，翻炒青椒。用菜籽油最香，我只有亚麻籽油，凑合了。
下料碗里的酱汁，快速翻炒均匀后起锅。注意翻炒不要太久，酱汁会糊锅。
超快手低碳水桑椹慕斯
整个过程非常快速简单
用料：
200克淡奶油
20克赤藓糖醇
30克柠檬汁
100克自制桑椹酱
2片吉利丁片
做法：
奶油和糖 柠檬汁放在一起
打发到七分 划过有印子不消失
加入果酱搅拌均匀
吉利丁片泡软 捞出 加入十克左右淡奶油 坐热水搅拌融化 整个碗泡在热水里叫坐热水 不是直接把吉利丁放热水里
融化后的液体加入之前的奶油混合物 搅拌均匀
分装 放冷藏 我分了九份。
脱模 装盘
南瓜苹果羹百变土司
用料：
南瓜苹果羹制作
1个苹果
1块苹果大南瓜
150毫升牛奶
中种面团
200g高粉
80g牛奶
60g南瓜苹果羹
2g干酵母
8g木糖醇
主面团
100g高粉
60g南瓜苹果羹
25g木糖醇
2g干酵母
20g椰子油
3g盐
做法：
南瓜苹果羹制作
中等苹果大小的一块南瓜切成黄豆大小的颗粒，1个苹果也切成小颗粒，放到豆浆机里，加1袋牛奶，再加水到最低水位线，按超浓豆浆键。

将所有中种面团混合揉匀后冰箱冷藏17小时
将中种面团撕小块与主面团除椰子油外混合揉至扩展阶段，加入椰子油揉至完全扩展，放温暖处基础发酵
用手指戳面团，不回弹回缩，基础发酵完成，分割三份排气，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
取面团擀成椭圆形卷起放入土司模发至九分满
200度预热烤箱，上下火200度40分钟
土司放凉后切片，放上你喜欢的各种食材
百变土司
蘸汁儿芹菜叶鸡蛋糕
用料：
3只鸡蛋
适量芹菜叶
适量水淀粉
少许盐
做法：
三个鸡蛋打散
加适量水淀粉和盐
将芹菜叶抄水，切碎
将切碎的芹菜叶加入鸡蛋液中，搅拌均匀
倒入容器中，上锅蒸十分钟左右。
蒸熟后，放凉后切厚片，调汁蘸食
番茄龙利鱼
喜欢吃鱼火锅里的龙利鱼，肉嫩刺少。
用料：
两条龙利鱼
适量番茄酱
三个番茄
适量淀粉
适量料酒
适量盐
一根小葱
少量黑胡椒粉
少许生姜
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
做法：
龙利鱼切两厘米小块，放入生姜  黑胡椒粉  料酒  生抽腌制十五分钟
腌制时间把番茄去皮  切碎  
腌制好的龙利鱼焯水
油热后放入葱末和姜   爆香  下切碎的番茄  炒出汁  加番茄酱  继续炒  然后加入适量清水  煮开后调味  加适量生抽蚝油老抽   放入焯过水的龙利鱼  小火炖煮 三五分钟  加适量盐  勾芡收汁   撒葱花   出锅
水煮秋葵
减肥必备啊，现在正是秋葵好吃的时候，小姐妹们快做起来吧！！！！
用料：
6根秋葵
2瓣蒜
1个小米辣
做法：
秋葵洗干净，切除头部，我不喜欢硬硬的，所以切的用力了点，哈哈
水开加一勺盐，秋葵颜色更漂亮哦！！！
在捞的过程中，调好秘制酱汁，白糖，耗油，陈醋（不喜欢可以不放），生抽，放2勺热水（可以直接用捞秋葵的水），搅拌融化
秋葵煮10分钟左右，这次秋葵比较老，嫩的8分钟就可以了哈，捞出摆盘。锅内加油爆香蒜，小米辣，倒入酱汁速度翻热！！！关火将料倒在秋葵上！
秋葵做好啦，可以吃咯！！
超级简单家常蛋炒饭
午饭点的外卖，米饭没吃几口。为了发扬中华民族勤俭节约的美德，晚上就美美的炒了盘蛋炒饭。自我感觉味道还不错，就编辑了菜谱分享给大家咯，哈哈😄
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1/2根黄瓜
1/3根胡萝卜
1根火腿肠
1根小香葱
1/5勺食盐
少许花生油
做法：
将火腿肠、胡萝卜、黄瓜、小香葱切丁备用
土鸡蛋打散备用
（1）小火热锅，倒入少许花生油；（2）油热后倒入火腿丁，待火腿丁炒至金黄后倒入米饭；（3）将米饭炒热后、连同火腿丁推至一边，锅的另一边倒入蛋液；（4）鸡蛋炒熟后用铲子切碎，与鸡蛋火腿炒拌均匀；（5）倒入小香葱丁、胡萝卜丁、黄瓜丁；（6）调至中大火，加入一丢丢食盐。
装盘完成✅
奶香燕麦糊
早餐来碗绵绸的奶香燕麦糊，配上面包，是个不错的选择。
用料：
大半碗燕麦片
适量水
适量冰糖
一盒（250毫升）牛奶
1个鸡蛋
做法：
碗里加大半碗燕麦片，加适量水，把燕麦片润湿一下，备用。
锅中加一碗水，放入两块黄冰糖（也可以就普通的冰糖或砂糖，用量按个人喜好加，我也就大概加的），煮至糖融。
倒入燕麦片，煮至粘稠。再倒入牛奶，煮开，接着打入一个鸡蛋，搅匀，蛋熟后，起锅。
奶香燕麦糊🆗
全蛋法纸杯蛋糕
全蛋法出品的纸杯蛋糕，烤出来非常稳定，不容易回缩，大家有空可以试试。
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
10克玉米油
7克水（牛奶）
60克低筋面粉
做法：
材料一览图
取一个干净无水无油的盆子，打入全蛋和加入砂糖
开电动打蛋器打发鸡蛋
打发时候注意，顺着一个方向
打发到颜色发白，然后体积比原来大2倍，看到明显的纹路
取配方的面粉，过筛
加入到打发好的蛋糊中
用软刮刀搅拌均匀
将配方的水和油分别称好
先在蛋糊中加入玉米油，拌匀，再加入水搅拌均匀，蛋糕糊就做好了
将蛋糕卷倒入纸杯中，这个配方可以做8杯，大家如果觉得不够，可以加倍做，配方乘以倍数就可以了。
用方太烤箱上下火模式165度烤20分钟
蛋糕烤好后，颜色很均匀
出炉后及时将蛋糕倒扣在冷却架上，防止回缩
摆个盆
撕开一个蛋糕纸杯皮看看，不会缩腰哈哈
超浓牛奶吐司~昭和霓虹粉版
低糖低油，加入大量牛奶揉的面团，虽然清淡但奶香味十足。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看一下小贴士！
用料：
250克高筋面粉(昭和霓虹粉)
10克奶粉
20克绵白糖
215克冰牛奶(根据面粉吸水性酌情增减)
3克盐
3克干酵母
9克黄油
做法：
除了酵母，盐，其他所有材料放入面包机。
因为天太热，冰水冰材料，空调21度。
成团后加入酵母，揉匀后加入盐，直至揉到完全。滚圆后室温发酵至两倍大。

戳洞不回缩不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆好了，就多一个步骤而已)
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
卡士发酵箱二发很方便，湿度温度时间都可以调节。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
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微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
面粉是这种，也是王后的品牌，比日式吐司粉更细腻些。
简单又美味的配方，值得一做再做。
最近的组织都不太满意。
鲜虾杂锦御好烧
超级简单的几样食材，非常简单的几个步骤，就可以做出美味的鲜虾杂锦御好烧。有香甜口味的丘比沙拉酱来帮忙，调味完全不用担心失手，好味轻松get～

沙拉酱的三大元素：蛋黄、油和醋，在面糊中加入沙拉酱可以替代鸡蛋和油的部分，材料更简单，调味也一步到位了。此外沙拉酱可以起到去腥的作用，很适合搭配海鲜，在这道御好烧中，因为面糊中加入了香甜口味的丘比沙拉酱，鲜虾可以直接加入无需提前调味去腥，做出来的御好烧中吃到Q弹饱满的虾仁粒粒，而味道更柔和自然，大朋友小朋友都超爱，快来试试吧～

9月1日-27日，跟做我的食谱，或上传你用丘比沙拉酱制作的创意料理作品，就有机会赢取Bruno多功能料理锅、轻食机、丘比大礼盒等多重好礼～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2977

购买食谱同款配料沙拉酱，可戳链接https://item.m.jd.com/product/2047135.html 或https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4e60687dBw7J00&id=37348316391，更多口味选择等你选，寻找只属于你的专属味道～
用料：
3个虾仁
1片培根
1/8个卷心菜
1大勺胡萝卜碎
1大勺洋葱碎
25克中筋面粉
100ml温水
2大勺香甜口味的丘比沙拉酱（面糊中）
2大勺香甜口味的丘比沙拉酱（表面调味）
2大勺御好烧调味汁（表面调味）
少许海苔粉、鲣鱼粉（表面调味）
做法：
准备好所需食材，就开始咯！
胡萝卜、洋葱、卷心菜切碎，培根切小丁，鲜虾仁切小粒。
面粉加水调匀，加入香甜口味的丘比沙拉酱，沙拉酱的主要元素是鸡蛋、油和醋，在面糊中加入沙拉酱既可以替代鸡蛋和油的加入，还可以进行基础调味，让御好烧饼体具有柔和的底味。一样食材多重作用，简单省时。
加入切好的卷心菜、胡萝卜、洋葱、培根、虾仁加入到面糊中，搅拌均匀。因为面糊中加入了香甜口味的沙拉酱，可以起到给海鲜去腥的作用，所以虾仁无需提前腌制，直接加入。菜谱中使用的香甜口味的丘比沙拉酱让整体调味更柔和清新，更受小朋友喜爱，如果钟爱传统风味御好烧，可以用蛋黄口味的丘比沙拉酱来替换制作。
平底锅中热油，中火，将面糊倒入锅中。
用锅铲整形成圆饼状。
单面烧制1分钟翻面，面糊中菜料较多所以比较软，请使用较大的铲子或者借助盘子就在饼上辅助翻面，翻面2-3次，持续整形圆饼状，保持中火烧至两面金黄即可。
盛盘，先淋一层御好烧调味汁，然后挤上香甜口味的丘比沙拉酱做最后调味，御好烧的灵魂风味就在这一步啦～
还可以用叉子拗个喜欢的造型。
撒上海苔粉和鲣鱼粉，就可以开动啦！
葱爆羊肉
经过爆炒后的羊肉，吃起来滑嫩可口，鲜香馥郁，口感细腻有韧性。
而炒熟后的大葱带点辣味且有一丝甜香的口感，与羊肉搭配起来，不但可以中和羊肉本身的膻味，更彼此激发出特殊的香气。
葱爆羊肉之所以拥有这样经久不衰的魅力，全在于它把葱香和羊肉本身的风味发挥得淋漓尽致。一荤一素、一刚一柔，在舌尖上奉献了一幕张弛有度的美味演出。
用料：
大葱
羊肉
姜
料酒
生抽
盐
花椒
酱油
花雕酒
香菜
做法：
羊肉洗净切成薄片，然后放入盐、生抽、酱油、盐等进行腌制，葱切段。
中火用花椒炼油，大火爆炒羊肉至断生，盛出备用。
大火爆香姜片和葱，羊肉回锅翻炒均匀。
用酱油、盐、花雕酒等调味，加入香菜段翻炒入味即可。
鱼丸彩面
用料：
1只鸡蛋
适量三文鱼
2颗秋葵
少量土豆
25g彩面
少量葱
少量盐
做法：
备好鸡蛋，三文鱼，一小段葱

把食材放入料理机，加入少量鸡蛋清和淀粉，少许盐。约4分之一。
用料理机达成泥。
取一勺放在手心，并用虎口挤出一个球
挤出的球放入冷水碗中，倒入锅里，煮至水稍开即可捞出。
秋葵洗净切小段，土豆切小片。
将秋葵入沸水中焯下，然后和土豆片在炒锅中稍微翻炒一下。起锅备用。
另起小锅水，锅内冒小气泡时放入彩棉，水开后加入炒过的秋葵土豆，还有三文鱼丸，此时可以加入少量盐。再次煮沸后，关火，焖3分钟，就可以出锅啦。
老板，来碗鱼丸彩面。
金沙酥粒海苔肉松卷（咸蛋黄肉松蛋糕卷）
咸甜口，软中带酥，好吃极了。
我没有写酥粒做法，可以参照之前的方子，如下：
金沙酥粒做法详见http://www.xiachufang.com/recipe/104771954/
用料：
4个鸡蛋
55克牛奶
55克色拉油
55克砂糖
65克低粉
3—4滴柠檬汁
金沙酥粒
10克味好美金沙咸蛋黄风味调料
20克低粉
15克黄油
适量味好美香甜沙拉酱
做法：
蛋黄蛋清分离后，蛋清放入冷冻室。在蛋黄液里加入色拉油和牛奶，搅拌至充分融合
筛入低粉，翻拌均匀
取出蛋清加入几滴柠檬汁，打发
分三次加入砂糖，打至湿性发泡。
与蛋黄液混合 翻拌均匀。
在油纸上撒一层酥粒。
高处倒下蛋糕湖，表面刮平，震出气泡（我就简单刮一下，反正在里面，不要学我，我很随性😂）
160℃预热烤箱，155℃烤25分钟即可
取出晾凉，先抹一层沙拉酱，再均匀撒上肉松和海苔。
这是酥粒那面。
卷好切块即可，我家光线有问题 ，拍的太暗了，但是很好吃。
苦B  本该全亮的，一点点就坏成一个了😂
🐠水煮鲈鱼🐠
用料：
一条鲈鱼
六片生姜
三朵木耳
一把金针菇
一把海鲜菇
各一棵蒜苗葱苗
一棵白菜
6个蟹肉棒
二个鸡蛋
做法：
鲈鱼的胸肉切片！
清洗所有材料，刀工处理好！
油锅爆炒葱白，蒜苗白，生姜片，材料不宜熟的先炒一下，比如木耳，炒好后下鲍鱼，金针菇一起翻炒均匀，下水，大火煮开！
用一个两个鸡蛋清和少许盐巴搅拌鱼片均匀，下点地瓜粉继续拌均匀！另起一个锅，下水，生姜，料酒和少许酱油，大火烧开，分别均匀下鱼片！！！
煮木耳的锅里，继续下备好的材料，继续煮开！调味！
把鱼片捞出，放入另一个锅内！
稍微进行一下摆盘，放入蒜蓉酱，葱花，小锅烧油，浇上热油😍出锅了，开饭了！！！
跳跳鱼
用料：
一条鱼
一勺料酒
5克(根据个人口味增加)盐
10瓣蒜
5克糖
半包火锅底料
十片姜
一小把九层塔
一大块豆腐
一小勺鸡精
一勺淀粉
2克胡椒粉
做法：
把鱼处理干净加调料腌制
姜蒜下油锅炒香然后加火锅底料继续小火翻炒
加入大约3碗水进入炒香的底料直到水开
放入鱼块（把大块的鱼先放，鱼片后放）
最后加入豆腐和葱花然后起锅（建议整锅上）
创意炒饭之8~~家的味道
今天突然有一些感慨
素食与非素食
我们到底为了什么

我很简单
就是为了健康
其实健康有很多层面
少油、少盐、少糖的是健康
膳食营养均衡的是健康
等等、、、、、、、

然而
归根结底
吃什么
什么状态下吃
才算是健康

让我们一起探究怎样吃的健康而快乐
从吃饭开始
用料：
杂粮饭1碗（稻花香米、红米、藜麦、小米）
上海青1颗
大豆蛋白适量
植物油适量
盐少许
做法：
上海青洗干净切成丝
大豆蛋白用冷水浸泡10分钟，挤去多余水分切丝。
锅中倒入少许的植物油，放大豆蛋白煎成金黄色后放入上海青丝炒至柔软。
倒入杂粮饭继续翻
加适量的盐，炒至米粒松散入味即可。
然后就可以享用啦！
第一道菜【拨霞供/涮兔肉】
武夷山“涮兔肉”历史可追溯到南宋理宗淳祐年间(1241年—1252年)。
福建泉州人林洪撰写的《山家清供》记载：向游武夷六曲，访止止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。

师云：山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。
候汤响一杯后，各分一筋，令自荚入汤、摆熟，啖之，及随宜各以汁供。

林洪照做，将热汤中的肉片反复拨动，而肉片色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”。并作诗云:“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。醉忆山中味，都忘贵客来”

      从此，此菜便在民间流传开来，延续至今。据查，林洪《山家 清供》为我国记载涮兔肉最为详尽的第一部饮食著作。
武夷山“涮兔肉”选料讲究、刀工精细，保持了传统风味 ，中外游客食之赞不绝口。

1.席间，将兔肉片成薄片，盛放盘中;
2.一火锅置于桌中央，火锅内添开水（火锅内可加些香菇、海米以增加其鲜味），
3.炉膛内放已燃木炭，锅底衬一带水大盘。
4.四周摆数个小碟，盛有酒、酱、醋、蒜泥、辣粉等佐料。
用料：
2只兔肉
2个八角
1块桂皮
2片香叶
4勺蒜泥
3勺酱油
5个辣椒
4粒花椒
做法：
挑选健康新鲜兔肉
席间，将兔肉片成薄片，盛放盘中;
一火锅置于桌中央，火锅内添开水（火锅内可加些香菇、海米以增加其鲜味）

炉膛内放已燃木炭，锅底衬一带水大盘。
四周摆数个小碟，盛有酒、酱、醋、蒜泥、辣粉等佐料
香奶紫薯🍠鱼胶羹
色香味俱全
不妨你试试
用料：
1个紫薯
适量牛奶
100克有机米粉
适量冰糖
做法：

1.紫薯洗净切成块，上蒸锅蒸15分钟

2. 放凉后去皮，将紫薯压成泥
3. 适量加入配方奶，搅拌均匀

4. 准备60毫升的温水，往里倒入半包的有机米粉，拌匀
5. 冲调好的米粉倒入紫薯泥中，拌匀，加入泡发好的鱼胶上锅蒸25分钟即可～
紫薯泥球，蒸熟，浇上牛奶即可
好吃又好看
一碗鱼胶羹早餐
一份紫薯甜品
一天美好的心情
解馋的酸菜羊肉粉
深秋还很热，却在想冬天的羊肉煲，于是买来羊腩小排，做了这道解馋的羊肉粉
用料：
1片羊小排
50克酸菜
1把龙口粉丝
12片姜
3根葱
100克花雕酒
20粒花椒
3瓣大蒜
适量盐
2克胡椒粉
一点点李锦记天成一味
做法：
羊腩小排剁成小块，加入葱结、6片生姜和花雕酒，倒入清水煮沸后捞出
将羊腩小排清洗干净，放入高压锅，加6片姜和50ml花雕酒，加适量水，高压12分钟
酸菜在铁锅里干炒到爆香，加入油、大蒜和花椒翻炒
加入高压好的羊腩小排（一碗就行），加适量水
加入泡好的粉丝
加盐调味
加李锦记天成一味吊鲜，撒上胡椒粉和葱花
出锅😋😋
乱炖
乱炖的精髓呢，就在一个乱字儿。所以，大家尽情的发挥吧。
用料：
一根胡萝卜
一个西红柿
几根芹菜
小半个洋葱
做法：
锅里加油烧热。根据个人爱好决定是否放葱姜蒜。
芹菜胡萝卜下锅随便炒一炒。
加洋葱，炒。
加入少许水，因为本身西红柿就有汁，所以水不要加多。
加入西红柿。西红柿一炒就会出汁儿哦。
盖上盖子，炖一会儿，看着胡萝卜熟了就可以了。加入盐，十三香。翻炒一下，出锅。
牛心菜炝牛肉
偶尔食肉，糟卤版。
用料：
牛心菜
葱姜糟卤
牛肉
做法：
葱爆姜。
加入牛肉，加糟卤。
翻炒，牛肉出锅。
加盐加糖。
加牛心菜，炒。
再把牛肉放进去。
加糟卤。
转中小火收汁。
留点汁水，先盛出肉和菜。
最后汁水淋菜，收工。
酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
5片姜
半包，实际看鱼大小调料
做法：
将鱼洗净，去头尾，然后对半切开（避开鱼骨），再剔骨。
再顺着尾巴的方向切片儿，最好的状态是切完鱼片儿，干净得只剩下一张鱼皮
用蛋清+腌肉料腌制一会
然后热锅放油，姜，蒜，鱼头，鱼骨先炒热，再放酸菜炒一会，加水烧开，喜欢吃土豆的朋友，可以这个时候加点土豆片。待水烧开，将腌好的鱼片儿陆续放入，再用大火烧开3-4分钟。起锅入盘，捞鱼肉的时候注意不要搅拌，避免鱼肉变碎，大部分鱼肉装到碗里后，上面放点香菜叶，再将锅里汤汁剩料倒入碗里。
每日便当
用料：
适量蔬菜
适量肉类
适量水果
做法：
蔬菜洗尽，绿叶菜尽量当日做
肉类鱼类等荤菜提前一晚做好
香干松仁拌莴笋叶
用料：
莴笋叶
香干
松仁（熟）
白芝麻（熟）
糖
盐
鸡精
植物油
麻油
黑胡椒（不喜欢可省）
做法：
莴笋叶洗净后沸水中烫至7、8分熟的样子（不要烫得太熟，叶子基本变软后就可捞出），捞出待凉后备用（最好能用冷水过一下）
香干洗净后于沸水中煮熟备用
用手挤掉莴笋叶的大部分水后，用刀象剁馄饨菜馅那样把叶子剁碎，再次挤一下水（不要挤太干，留下一些在里面）
豆腐干切成小丁状（不要很碎以增加些口感）
然后把切碎的莴笋叶、切成丁的豆腐干一起放一稍大的盆中，再加上熟的松仁和白芝麻，用盐、糖（很少量以去掉可能存有的一点苦味）、鸡精、黑胡椒、植物油一起调味后拌匀，吃前再浇上麻油拌一下以增加些风味
【大米的100种做法】茄子焖饭
白饭太单调，那就学学这道茄子焖饭吧。茄子、杏鲍菇和米饭混在一起口感有层次，也有茄子的香味。
用料：
茄子
杏鲍菇
大米
做法：
我这次选用的是上海崇明本地的青茄子，崇明的蔬菜也是相当的好
茄子、杏鲍菇切丁，米要提前淘好，浸泡半小时，米和水的比例是约是1:1.3
锅里下油，我还加了点猪油
4.把茄子和杏鲍菇放下去炒，然后加1勺蚝油、2勺老抽、2勺生抽、半勺糖（都是吃饭用的小汤勺的量）
把炒好的料放入米中，放进电饭煲煮熟即可
完成啦！
香煎猪排
用料：
5片，大概1.2斤猪排
若干蚝油
若干味极鲜
若干料酒
若干玫瑰腐乳汁
若干姜片，蒜蓉，小米椒，青椒
做法：
猪排洗净，以刀背将肉剁松。
加入若干蚝油，味极鲜，料酒，玫瑰腐乳汁，腌制
锅内放入少许油，放入猪排，待两面煎至金黄，加入少许黑芝麻，撒入小米椒，青椒粒，葱花。
营养美味的肉饼汤
最成功的一次肉饼汤。
用料：
肉糜
干香菇
若干枸杞
若干虾米
若干姜末
少量酱油
盐
少量鸡汁
葱花
淀粉
做法：
干香菇放热水里泡开，姜切末，葱花切末
肉糜拌上姜末（我放了很多哦）、水淀粉，盐，少量酱油和鸡汁（或者浓汤宝），揉捏片刻，置于碗底压成饼状，沿碗边倒入清水，注意不要冲散了肉饼。香菇切片，和枸杞虾米一起放进碗里。
蒸锅烧开，把放肉饼的碗置于蒸锅内大火（我家用的是康宁玻璃锅，所以是中火，效果差不多）蒸15～20分钟即可，出锅撒上盐和葱花，淋上若干麻油
开胃凉拌鸭蛋
天气突然31度，没有胃口，也有点懒懒的不想做饭菜，来道快菜开开胃。冰箱里的家鸭蛋该让它发挥一下作用了。顺便告诉亲们鸡蛋鸭蛋放冰箱可以延长保质期哈🤗️

一个人的午餐也要保证营养，爱别人先照顾好自己哟😘️
用料：
3勺酱油
4个鸭蛋
1小把香菜
2片姜
5瓣蒜
1勺醋
3克食用油
3勺辣椒酱
做法：
鸭蛋带壳冷水下锅煮开水后再煮8分钟捞出冷水剥壳，用线分割成4份摆盘中间放上切好的碎香菜。
姜，蒜切沫与辣椒酱，酱油，油一起下锅炒1分钟捞出备用（其实这些料不用炒直接混合在一起加上醋直接备用也可以的）
把炒好的调料加醋一起铺在香菜上，汁均匀的淋在鸭蛋上，开吃，有点辣，有点酸，如果口味偏重自己加盐加辣加酸，嘻嘻。
做菜没有规定，随心而做，说不定有新收获，重在尝试，加油(ง •̀_•́)ง💪️
苹果干（烤箱版）
我最喜欢吃的水果，草莓🍓、西瓜🍉、樱桃🍒，最不喜欢吃的水果是苹🍎，朋友给的苹果在这一直放着都快坏掉了不浪费的好办法做成果干就可以吃的下了
用料：
5个苹果
做法：
材料非常简单，只有苹果，把苹果削皮
然后一切四去核，随便怎么切都行，就是把核去掉
然后把去掉核的苹果切成片，别太厚也别太薄
锅中加水，将切好片的苹果放入笼屉盖盖蒸15分钟
将蒸好的苹果如图摆到烤箱网架上（这步呢摆的时候是费点劲，耐心点）
烤箱上下火90度预热，将摆好的苹果片放入预热好的烤箱，上下火90度，烤40分钟，然后再将温度调到120度烤一个半小时（此步比较费时间）每家烤箱不同，多观察一下（这是我观察下来我家烤箱温度及烤制的时间）
成品出炉，5个苹果就考了这一点点，不加任何添加剂，不加任何其他材料，非常健康，味道很好吃😋
5个苹果烤完就只有这一小瓶的量，有种舍不得吃了的样子，😂😂😂
完美如我，美少女继续加油喽😊
超级好吃简单好做的可可麻薯软欧面包
喜欢折腾
喜欢各种新的尝试
不过
对美食
我真的很用心
做得不好
仅以此记录
一个面包小白的面包历程
这是六个欧包的量

话说，幸亏做了六个……
出炉，就被蚕食了两个
又被带走了两个
辛苦一下午
只剩下两个
我要慢慢看着他们
用料：
主面团
500克高筋粉
28克可可粉（法芙娜）
70克糖
5克盐
2个全蛋
225克水
7克酵母
55克黄油
麻薯
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
55克糖
30克黄油
夹心
腰果，核桃仁坚果
蔓越莓，葡萄干，猕猴桃干果脯
蜜红豆
做法：
要好吃的面包，就要付出代价
不要怕麻烦
一步步跟着做到位
都能做出好吃的软欧
其实
没有那么难
主面团
除黄油和酵母以外，所有材料，混合一起，搅拌均匀，初步揉成面团，然后加入酵母。继续揉成光滑的面团。
有面包机可以用揉面程序。
我用面包机揉。两个程序后，初步扩展阶段，加入软化的黄油块。
面包机三个程序，可以揉出手套膜。期间，可以拿剪刀在面团上剪十字花型，助面团出手套膜。
面包机三个程序后，是这样的。





来看，破洞的边缘，很光滑
现在可以进行发酵了。
盖好保鲜膜，进行第一次发酵。室温27度，发酵40分左右，可以用烤箱内放一碗清水，30度进行发酵。
发酵到面团长到两倍左右，用手指沾好粉，戳洞，不回缩不变型，即为发酵完成
面团发酵，你也别闲着，
来做麻薯：

除黄油以外，所有材料混合一起，搅拌均匀。
大火蒸15分钟左右，变成凝固状，就是熟了。
麻薯蒸好了，趁热加入黄油

很热，用刮刀切，拌。
混合好了，好软糯，好q弹，好吃




平均分成六分，备用
发酵好的面团，擀成一个大面饼，进行排气。
大小气泡，啪啦啪啦的响
很过瘾。
我喜欢面包，就因为可以擀气泡，噼里啪啦的响，太好玩了
说正题哈……

搞好的大面片，从一头卷起来，成一个大长卷。均匀分成六份！
团成圆形，盖好保鲜膜进行松弛15分钟。
面团擀成长方形，或者椭圆。麻薯也擀成同样的形状，要比主面小一圈。如果粘手，可以沾少量手粉。
麻薯铺在面片上，在麻薯上撒满蔓越莓，腰果，葡萄干，猕猴桃干，这个猕猴桃干绿色的，配色超级亮，我贼稀罕，就是好吃也好看。
轻轻压一下坚果，然后从一头开始卷起，要卷的稍微紧实一点，收口一定要紧！
轻轻搓长一点。搓到你想要的大小。
盖好保鲜膜，进行二次发酵。
我把它放在我儿子的小电热炕，24度，很快就发酵到两倍大小。
发酵好的软欧包，很柔软，撒上一层糖粉，用锋利的刀片，快速割开几个割口，速度要快啊
嗖嗖嗖的割开
烤箱提前预热，我用的风炉，160度，22分钟刚刚好！外皮不硬，内心不粘，熟透透的。
松松软软，软软糯糯
甜甜酸酸，
一个字：很好吃
两个字：实在太好吃了
烤好的，很丰满
出炉，已经来不及等他凉透，就赶紧掰开，检查一下！看看是不是很好看，尝尝是不是很好吃
可真的很好吃
好开心

好胖

搞定了
烤箱小可以减半。做三个
看你慢慢变胖
好喜欢
凉拌土豆块
用料：
四五个土豆
四五个蒜瓣
适量味极鲜酱油
少量醋
少量香油
适量盐
做法：
土豆洗净放高压锅煮 大约半小时左右。
蒜瓣捣碎
出锅冷却剥皮
放进容器里，勺子铲碎，加入蒜泥。
加入酱油稍微染色就可以。
醋和香油一小勺
加盐适量 抓不准可以尝尝口味
成果
完美香辣粉丝包馅做法
因为家里某只猪特别喜欢香辣粉丝包，所以开始学习怎么做粉丝包。
用料：
150克猪肉沫（8分瘦2分肥）
少许葱花（可放可不放）
250克红薯粉丝
生抽
老抽
白胡椒粉
盐
料酒
辣椒剁椒酱（没有可放小米椒之类辣椒，粉丝包一定要辣才好吃，不喜欢辣可以不放或者少放）
少许生姜（切片）
黑木耳（可加可不加）
做法：
步骤1
粉丝用热水泡发,然后清洗控水剪刀剪碎，
猪肉剁成肉末，尽量小点,生姜
切片（可以方便拌均匀之后拣出来）葱花（一点就行，可不放）洗净控水备用，木耳切碎丁洗净控水备用。
步骤2
热锅热油爆香姜片，倒入肉未（8分瘦肉2分肥）翻炒,尽量把
肥肉里边的油份煸出来,加入生抽,老抽
胡椒粉,盐和少许料酒炒匀,然后倒入粉丝
段，葱花，木耳碎丁翻拌均匀(拌匀以后就可以关火了,不用很久）
蒸完之后闷5分钟就可以出锅啦，完美的香辣粉丝包。
香味蛋丝炒土豆
抖音上看了林依轮教的方法炒的，截图分享给大家。
用料：
2只土豆
适量油
适量盐
2个鸡蛋
适量生抽
适量勺老抽
1个八角
一小把大葱
做法：
土豆切丝，冷水过两遍，去除多余淀粉。
蛋液加适量盐，起油锅煎成蛋饼，切丝。
起油锅，加八角和大葱，炒香，加入晾干的土豆丝。
加入适量生抽，老抽，如果觉得干可加适量水。
苦瓜酿
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！
用料：
一条苦瓜
100克五花肉
150克马蹄（荸荠）
1个鸡蛋
做法：
马蹄去皮切碎
五花肉切碎
苦瓜
将肉、马蹄切碎，打入鸡蛋，加盐、酱油、五香粉，顺一个方向搅拌
苦瓜切段去瓢
把调好的馅料装入苦瓜腔中，上锅大火蒸十分钟
猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配，非常和谐地融合到一起，味道清淡鲜美，可达到除热解烦、消脂养颜的作用。
浇入芡汁，开吃
蛋香松软陷多肉松沙拉面包
肉松入坑级爱好者
用料：
主面团
300克高筋面粉
1个鸡蛋
110克水
25克细砂糖
2.5克盐
25克酵母
一点点，留刷表面用蛋液
15克黄油
辅料
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
除了黄油外所有材料混合揉至面团光滑后，加入黄油，揉至出膜，进行发酵
这样更软。
鸡蛋我是打在碗里搅散了倒入盆里的，这样方便留一点刷表面
发酵好的😊
擀面杖擀成皮。
切小块。
模具涂油。
铺一层松散的面块。挤上沙拉酱。
铺上多多的肉松。
再铺上面块-挤上沙拉酱-铺肉松
反复4次。放到温暖的地方进行二次发酵。
这个分量够做两份的😊
取出表面刷蛋液。
为了漂亮还撒了一丢丢芝麻，可省略。
烤箱170°，20分钟。表面上色后盖锡纸继续烤。
好香呀
福清地瓜丸
游子思乡之情应该可以在这道菜里找到的吧。
用料：
3个红薯
3个马铃薯
适量紫菜
适量油
适量肉末
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1勺鸡精
500g海蛎
适量地瓜粉
适量芡粉
500g花蛤
一把青菜
适量香菜
适量小米粉
适量福清酸笋片
做法：
地瓜和马铃薯洗净切块上锅蒸熟
蒸好后晾凉备用，准备好馅料
用鸡精，料酒，酱油腌好海蛎。然后洗好紫菜，加入肉末，香菜，葱，调味料拌匀
然后准备好皮，混合搅拌均匀好地瓜，马铃薯和地瓜粉还有芡粉。直到他们不粘手。这里的用量比较难掌握，因为地瓜蒸的程度和水分都是不同的，一定要掌握好度，做出来的皮才会Q。
做好了皮就可以开始包了，这个包丸技术我至今也没很好掌握，每次都是边包边补🤣。做好了就可以烧开水下锅煮了，这个煮的时间大概要10分钟，但是也是不准确的，要看你地瓜丸子的大小。
女儿喜欢这样吃，先上锅来几个
接下去加入小米粉，花蛤青菜和香菜继续煮开，最后加入盐味和福清人喜欢的酸笋片就完美啦！
出锅开吃啦！😋
纯素酸豆乳（酸奶机）
素食爱好者的福音！味道有点像酸味豆花。所有接触豆浆的容器搅拌勺都要先用沸水消毒一两分钟，并甩干水份。
用料：
120g干黄豆
加至豆浆机1300ml刻度纯净水
1g（1小包）安琪酸奶菌
做法：
干黄豆用净水泡一晚，倒去泡豆的水，冲洗一下黄豆，倒进豆浆机，加净水至1300ml的刻度，开启豆浆程序，豆浆做好后滤出豆渣，过滤后豆浆应该有1000毫升左右。豆浆晾凉至40度以下。

把酸奶菌倒进豆浆里，搅拌均匀。
分装至酸奶机自带酸奶小杯子，七分八分满即可。
盖上盖子，接好电源，选好8小时的恒温发酵。
做好的酸豆乳，凝固布丁状即可，按情况增减发酵时间，一般是8～10小时，夏短冬长。发酵好后可以直接放冰箱冷藏，5天内食用。
春天的尾巴-抹茶草莓大福
春天吃团子没过瘾，冷吃的大福团子来个，绿色抹茶配上紫色豆沙红色草莓，红撞绿真好看。最近入了钛古电饭锅，不仅造型流线，光泽高级，还有触屏菜单，美到惊呆惹，顺利解锁各种自带程序料理特别轻松，好比红豆沙，丢给电饭锅选择杂粮程序就好，她就像个安安静静的美女子田螺姑娘，时间一到开锅就得到完美豆沙。
用料：
#大福面团
100g做面团+20g做手粉糯米粉
20g玉米淀粉
5g抹茶粉
30g玉米油
35g糖粉
117g水
#豆沙馅
200g大红豆
500g水
100g糖
50g猪油
#草莓若干抹茶粉适量
做法：
红锅子真好看啊忍不住拍拍拍
弧形上盖流线造型光感无敌
不锈钢不沾内胆质量超赞
好喜欢好喜欢，
触摸屏功能多种多样，烹饪米饭粥品煲汤蒸煮功能一应俱全
来吧切入正题，如果没有钛古电饭锅我会浸泡红豆过夜后再烹饪。现在只要把红豆洗净丢进锅里，加入水。
选择杂粮粥程序
盖上盖子让她自己烹饪，她会特别安静的让你忘记她的存在，直到香气飘出。轻轻的蜂鸣声传来，红豆好了
可以煲出粒粒分明但是一压就酥烂的红豆沙哦。如果是煮蜜豆，就太方便了。
加入糖和猪油
用电放锅自带的勺子压匀，就得到一锅红豆沙
舀一勺尝尝，嗯口感真棒，就喜欢这种有红豆皮略有颗粒感的豆沙。
盛出豆沙冷却，此时稍微清洗内胆，放入水
找个合适口径的蒸格比划一下，我选择的是23-24口径的蒸格。
选好蒸格就可以将蒸格取下，盖上盖子选择烹饪，让电饭锅自己烧水。
此时制作大福面团，粉类过筛混合，加入玉米油
加入水，蛋抽打匀
放入蒸格蒸20分钟左右
直至面浆全部成为半透明面团
倾倒去锅中热水，擦干，开烹饪模式翻炒20g糯米粉至微微发黄做手粉用
面团胚和手粉都好啦
面团胚加入抹茶粉揉匀
揉出的面团有点粘，表面油亮，盖保鲜膜待用
豆沙可以用果挖挖出大约15-20g一团待用。草莓洗净去蒂擦干水分
用豆沙将草莓包入，从尖尖开始包
搓成圆球小剂子
分割30g一个面团，撒熟糯米粉的手粉擀圆
放馅
包包子差不多手法包起
虎口收口收紧
多出来的一啾啾面团可以用厨房剪刀剪掉
筛抹茶粉。装饰一下，享用吧。
好看又好吃
家常手撕饼
爱上手撕饼是七年前的事了，那时我和好蜜友到河北承德避暑山庄游玩，当地的朋友热情做东请我们一行吃饭，点了满满一桌的菜，其他的什么菜我都没记住味道，唯独上的那一竹盘的手撕饼让我惦记上了，皮薄酥香，层次分明，柔软、筋道，越吃越香…回新疆后就一直琢磨着手撕饼的做法，做过无数回，尝试了各种做法，冷水面的、烫面的、半烫面的挨个试过了…只能说各有千秋吧。今天整理的方子，是用温水揉面的，比较简单方便些…
用料：
250克天山特一粉
4克盐
3克白砂糖
175克30°温水
油酥
50克中粉
65克热油
4克盐
3克王守义十三香
3根香葱
做法：
将中粉、盐、白砂糖置面盆中…
面盆中间刨坑，加入温水…
用手从里向外慢慢将面和水抄成雪花状、无干粉的状态…
揉制成湿面团，面比较柔软，一开始会有些粘手，可以放到面案上反复推收、折叠，就像揉土司面团，不停揉搓后，面团会变得越来越细腻、柔软、筋道、光滑、不再粘手，达到盆光、面光、手光的三光境界…
面团表面抹少许油，盖上保鲜膜开始室温醒面30——40分钟…
醒面期间开始制作油酥:将面粉、盐、十三香称量好并搅拌均匀…
将盛油的小烧锅置燃气灶上，开小火烧至油表面出现涟漪…
将热油倒入拌好的中粉碗内，用勺子不停搅拌，使粉类受热均匀烫熟烫香…
油酥调制完成，将香葱洗净切碎备用…
面案上抹少许的油，取醒好的面团，用手掌轻摁扁平…
然后用擀面杖擀成长方形薄片，尽可能的薄，揉好、醒好的面团延展性很好，跟印度飞饼有的一拼，拉开就是手套膜…
均匀抹上油酥，撒上葱花…
从上端开始像折扇子一样将面片叠起…
全部叠好…
侧躺竖起…
从一头开始边抻拉边卷开始盘面，盘到一半用塑料刮刀切断将尾部藏底，剩下的继续边抻拉边卷盘起尾部藏底。这样一次可以做好两个饼胚…
盘好的两个饼胚…
盖保鲜膜醒面松弛25--30分钟…
取一醒好的饼胚，用手掌轻轻摁扁…
然后用擀面杖上下左右擀成圆胚（力度要轻柔点，饼的层次好不好这一步很重要）…
平底煎锅置燃气灶上，开中小火预热，锅底刷油，油热锅底温度在200度时将擀好的饼胚放入，盖好锅盖烙制…
大概2分钟左右掀盖翻面盖盖烙另一面，烙至两面出浅金色饼花时关火，用木铲顶住饼两边向中间挤、推（两手不得空，没法拍照，大家脑补下），使饼松散出锅…
松散多层、柔软筋道…
手撕开，很薄的层次…
很香、很香，好吃停不下…
手把手教你做布丁（有点罗嗦哈，但步骤绝对简单）
在君之配方的基础上，做了调整和改进。
一、原配方中的全牛奶+鸡蛋有点蛋腥味，奶香味不够浓郁。有些配方推荐用淡奶油代替一半的牛奶，秉着“健康低脂”的原则，我只用淡奶油代替了1/3的牛奶哈哈，奶味已经足够浓郁了！
二、还是本着上述原则，适当减糖，这个甜度比较ok。
三、简化步骤，能省则省，只要效果一样好就行，因为本人懒，哈哈。
四、关于熬焦糖非常推荐君之的方法，又简单又实用。我试过其他配方中用木铲搅拌等等，好危险啊，搅拌容易溅到糖浆，融化的糖浆温度是非常高的，第一次手指就被烫了一个水泡555。而且铲子还很难洗，杯具。。。真的完全没有必要搅拌。我做过无数次了哈。

这里主要写方法，如果要看图文，君之的非常详尽

PS：这是2个100ml布丁瓶的量
用料：
20g白砂糖（用于熬焦糖）
5g水（用于熬焦糖）
1个（约50g）鸡蛋
60g牛奶
35g淡奶油
15g白砂糖
做法：
小奶锅中称量20白砂糖，加一点水（约5g），小火熬。其实我做多了凭经验，每次加水都是饮水机随即借一点，只要能把白砂糖湿润一下就行，最后煮开后，水都蒸发掉了，所以水的多少影响不大，加多了你要熬很久就是了。如果做的分量比较多，开始可以用中火，沸腾后再关小火。
熬焦糖的过程，完全不用去管它，稍微看着别焦了就好，一边把干净无水的布丁瓶备好，一边做布丁液。
糖先溶解在水中，然后糖水沸腾，起白泡，接着蒸发掉水分，糖浆越来越浓稠，颜色慢慢变黄。这个时候你要看好了，别熬过头煮焦了，可以晃动一下锅柄，让颜色变化更均匀些，慢慢滴糖浆变琥珀色，关火。颜色到底要多深，看个人喜好，我喜欢差不多照片上那个颜色。如果糖浆分量较多，要提前关火，在后面倒焦糖的过程中，锅子的余温会让糖浆颜色更深的，太深的话焦糖会发苦。
关火后，趁热将焦糖倒入布丁瓶中，喜欢甜的就覆盖满瓶底，不喜欢太甜的，盖满半个瓶底就够了（烤的时候焦糖会吸收布丁中的水分，还是会铺满整个瓶底的哈，放心。觉得自己真的很罗嗦）煮焦糖的小奶锅冷却一下，用水泡着。
焦糖在一边冷却，开始做布丁液。另起一个小锅，倒入牛奶、淡奶油、白砂糖，小火煮至砂糖溶解，冷却。过程中要时不时搅拌下，不然白砂糖会粘锅底。
鸡蛋打散，加入冷却到不烫手的奶液中，搅匀，过滤一遍。分量大的时候，鸡蛋可以用电动打蛋器打。
做好的布丁液倒入布丁瓶中，入烤箱，烤盘中加1cm左右高度的水，165度烤45min。（温度时间请根据自己的烤箱调节，但不要烤太久，不要烤到布丁表面都鼓起来，这样的布丁太老，跟烤蛋挞是不一样的哦）
烤完后取出冷却，冷藏下食用更赞！吃的时候要把底下的焦糖舀上来才够甜哦。
拌咸菜
用料：
一个咸菜疙瘩
若干葱丝
若干香菜
三勺醋
少许香油
做法：
芥菜疙瘩，切细丝，用纯净水洗洗掉咸味。
将葱丝香菜和芥菜疙瘩丝，倒入醋，香油拌匀。
西红柿炖牛腩
用料：
3个西红柿
适量葱姜
2斤牛腩肉
适量花椒大料
做法：
西红柿切块，葱姜切片
牛腩切成小块，用开水焯一下，沥干水分放入美式炖锅中
把切好的西红柿，葱姜，花椒大料放入
盖子盖好，高档4-5小时左右，低档7-8小时左右出锅
100%纯黑麦天然酵种酸面包
以前一直不太喜欢吃黑麦的面包，因为练手的缘故，做了不少黑麦面包来，家里人也吃不惯这个酸酸的口味，没办法，只有自己消化了，结果这一消化，就变得一发不可收拾，竟然喜爱上了这个味道。
这款100%黑麦面包从制作酵头开始，历时近2天，因为长时间的发酵，面团的PH值大约在5以下，真是很酸，但是回味真的很香，越吃越有劲儿。
以下是一个面包的量，烘焙好后，大约600克净重。
配方源自《The Bread Baker's Apprentice》,根据操作环境、气候温度等因素变化和实际制作经验，配方有做出自己的更改调整。
用料：
63.9克A.天然酵种（黑麦）             26%
82.3克B.黑麦粉                           33.5%
36.6克C.水                                 14.9%
36.6克D.黑麦碎                           14.9%
72.7克E.水                                 29.6%
245.7克F.黑麦粉                            100%
7.1克G.海盐                                 2.9%
135.1克H.水                                     55%
做法：
首先做黑麦酵头，把A、B、C项混合均匀，揉成圆球，面团较干，不沾手。
38℃环境发酵120分钟，然后冷藏过夜，这几天成都的室温在10℃左右，我就盖好保鲜膜直接室温放置
D、E项混合，放置过夜。没有黑麦碎的，用等量黑面粉和水置换即可，加了黑麦碎，面包的口感蛮好，齿尖有些许梗梗的感觉。
经过一夜的低温发酵，酵头发到2倍大，质地变得很软很沾。
A-H项所有材料混合均匀，不喜欢满手沾的，直接开机器慢速5-7分钟。

黑麦没有什么筋度，所以混合均匀就好。

揉好后放入大碗，盖保鲜膜。
38℃环境发酵4小时，2倍大小
这个面团很湿很沾，基本就是稀泥状态，就别搞什么整形了，直接大勺舀进发酵篮里，发酵篮记得先洒满粉，要不面团发好了，会脱不了模。
38℃环境发酵2小时，1.5倍大小，面团没有筋度，包裹不住二氧化碳气体，体积发不大
将面团转移到烘焙纸上，用小刀插、插、插，制造气孔。
烤箱预热250℃，没有蒸汽，直接盖了一个大不锈钢脸盆在面团上，一起烘焙，利用面团自身水份，制造蒸汽。
250℃-20分钟； 
220℃-20分钟，拿掉脸盆；
200℃-20分钟。
由于面团的麸质含量很少，面包质地是很紧密的，内部较湿软。

喜欢加香料的，也可以加入葛缕子等，其实小茴香就可以，任何超市都能买到。
清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
少许盐
2根葱
3勺蒸鱼豉油
8小片姜
做法：
清洗石斑鱼，把腹膜清洗干净。
贴着鱼脊骨开一刀。
开好花刀，用食盐腌制半小时。
在盘底铺上生姜。
在鱼腹内，腮部塞入姜片。
切好葱丝，辣椒圈。
调汁：3勺蒸鱼豉油，1勺香醋，少许绵白糖，点几滴芝麻油。
猛火蒸10分钟。
把切好的葱丝、干辣椒圈码在鱼上，把蒸好的调料汁浇在鱼上。
坐锅热油。
把热油浇到鱼上。
独家香菇滑鸡
下饭家常菜
用料：
500g鸡腿
3朵冬菇
1个土豆
半个洋葱
1个青椒
3片姜
6瓣大蒜
做法：
准备食材
鸡腿去皮去骨
加料酒、白胡椒粉、盐、生粉腌制
切食材
油热后，放入冰糖，冰糖化了放鸡腿肉，煎好的鸡腿盛出备用
油热后，依次放入洋葱、姜蒜、冬菇、辣椒、土豆，放入调料
放入鸡腿肉，
超级下饭
潮汕米粉汤
暖心暖胃的潮汕米粉汤~
用料：
1块米粉
若干片生菜
少许蒜头油
少许鱼露
2个鱼皮饺
一小块潮汕肉饼
少许葱花
少许香菜
少许胡椒粉
做法：
肉饼切成薄片，方便煮熟，出味道。切葱花和香菜段备用
生菜洗干净，撕成小块
烧开水
加入鱼皮饺和肉饼，再加入米粉
用筷子把米粉摊开，方便快点熟，鱼皮饺差不多熟了再加入生菜
鱼皮饺继续煮，其他食材熟了捞起来
最后加入胡椒粉、鱼露少许，撒上蒜头油，淋上米粉汤，香喷喷的潮汕米粉汤就做好啦。营养丰富又可口~
家常红烧肉（瘦肉多）
儿子喜欢吃的菜。儿子喜欢吃瘦肉，所以除了五花肉，每次做红烧肉的时候还要特意加些前臀尖的瘦肉。
用料：
700克五花肉
500克前臀尖
1片香叶
1个八角
1勺老抽
2-3勺生抽
适量姜片
1根葱
适量料酒
适量桂皮
适量白糖
适量盐
少量花椒
1-2勺美极鲜酱油
做法：
买回来的肉先放凉水浸泡15分钟，然后洗净，切大块。
烧开水。
肉放水里焯。焯的时候放点姜片和葱段、料酒。
烧开后撇去血沫。
盛出肉放温水洗净。一定要用温水，不能用凉水，这样才能去净腥味。如果要做白水肉，就要用温水多洗几次，做红烧肉洗一次就可以了。
肉切小块。前臀尖的肥肉留做以后炒菜用，留下瘦肉和五花肉一起红烧。
锅烧热，不放油，放入五花肉，把水煸干，油煸出来，注意翻炒，不要糊锅，微微焦黄即可盛出。这一步只煸五花肉，瘦肉不要放里面煸。
如果煸出油就不用另外加油，这次肉比较瘦，没什么油，就另外少放了点油，加点糖翻炒，我图省事，没有加冰糖，直接用的白糖。
放肉炒糖色，这次放入全部肉。
放葱姜料酒，翻炒。
放生抽、老抽、美极鲜酱油（可不放），多种酱油味道丰富一些。
调料盒中放入花椒、大料、桂皮、香叶，量根据个人喜好，我家不喜欢香料味重的，放的量少。
放入热水，一定是热水，不能是凉水，放入调料盒，大火煮开，小火炖40分钟左右，中间尝尝汤味，如果味道咸了，可再放点糖。汤汁快收干的时候要多翻炒一下，保证每块肉都裹上汤汁，出锅。
做好了，趁热吃。
双味蹄筋
用料：
50克猪肥肉
10克青菜心
500克发好的蹄筋
100克偏口鱼肉
20克火腿
20克小油菜心
10克红柿椒丝
10克香菜
5克玉兰花
鸡蛋个
10克大葱
5克精盐
5克味精
10克绍酒
5克姜末
6克酱油
淀粉少许
做法：
将发好的蹄筋取一半，顺长从中间切开，再切成
厘米长的段，大葱批成两半，切成
厘米长的段，玉兰片、火腿切成厚
厘米、长宽各2厘米的片，青菜心切成
厘米长的段，将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥，葱姜切成细末放入碗内，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水，搅匀成馅，将多汆的玉兰片，火腿均切成细末将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段，从中间割上道口（不要割断），将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里，馅要高出一点，上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案，做酿蹄的原料放在盘内炒锅加入花生油，以中火烧至七成热（约175℃）放入葱段（姜末炒几下，加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡，淋鸡油盛在盘子中间油菜心用力修整好从根部打十字花刀，放热清汤内汆过入味，围在烧蹄筋周围将酿蹄筋坯料放入笼内以旺火蒸约8分钟至熟时取出，摆在红烧蹄筋周围原汤倒入炒锅内，放入精盐、绍酒、清汤烧开，撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，搅匀浇在酿蹄筋上面即成
菠菜鸡蛋饼
这个菜可以让不喜欢吃菜的孩子吃点菜了。
用料：
鸡蛋:4个菠菜:500g
盐胡萝卜：1个
淀粉味精
做法：
把菠菜洗净，焯烫，过凉。
把菠、胡萝卜切碎，放一点淀粉，鸡蛋、盐和味精搅拌均匀，
用平底锅，一勺一勺的盛到里面，煎成金黄色即可。
宝宝辅食虾肉松
宝宝辅食6个月就可以添加了～简单易学的虾肉松～同样的也可以做虾肉泥
用料：
10只虾
1片姜
1根蒜
做法：
1️⃣：选择食材。宝宝肠胃娇嫩，所以入口的东西要精挑细选，保证新鲜干净。虾我买的是深海虾，深海虾的特点是都是冷藏的。最好买土虾最少是活蹦乱跳的，买回来第一时间处理干净（强调一下除了虾线另外虾筋也弄干净）。柠檬我用的是新鲜柠檬（青柠檬首选），柠檬清香，而且酸度较低，用于去腥。

2️⃣：腌制食材。虾处理干净后，切柠檬一起丢在碗里，也可以挤柠檬汁进去腌制，保鲜膜封口腌制半小时。
3️⃣：首次加工。腌制好的虾肉水煮（冷水煮熟），熟透后晾凉用手撕碎，晾干水分。
4️⃣：二次炒制。第一次炒制肉质半干就可以起锅，用擀面杖擀制虾肉纤维压散（捣蒜的杵也可以）：压散的虾肉继续炒至，虾肉纤维稍微变硬即可出锅（切记炒干，保留部分水分，注意炒制是干炒，不需要放任何油）。
5️⃣：倒入宝宝辅食机或者搅拌机搅碎既可。（搅拌粉碎出炉后，因为搅拌过程虾松是热乎的，一定晾凉再倒入辅食盒收藏。）
柠檬薄荷糖醋排骨
看到电视里教的一道菜，做法很简单，但人家用的是猪小排，而我是回族只能用牛排骨啦！这道菜酸甜口味，肥而不腻，很适合夏天的一道肉菜！
用料：
适量排骨
一个黄柠檬
一大把薄荷
适量葱，姜，蒜
海鲜酱
叉烧酱
少量红曲米
适量冰糖
一大汤匙酱油
适量橄榄油
少量桂皮
做法：
葱切段，姜，蒜切片，切下柠檬皮，少量柠檬皮切丝（要除去皮与肉之间白色物质后切丝），柠檬肉切块，取少量柠檬汁，薄荷分成嫩小叶与大叶。
焯：将排骨，部分葱，姜，柠檬皮放入凉水中焯，水沸后，从沸水中捞出排骨，放入高压锅中。
高压锅中放入海鲜酱4勺，叉烧酱8勺，红曲米少量，冰糖适量，柠檬肉全部，葱姜蒜各适量，大叶薄荷，酱油一大汤匙，水（淹没排骨即可），炖25分钟左右（排骨多就多炖会，量少时间就短一些）。
搅拌机中放入薄荷小叶与少量橄榄油脚，打成薄荷酱后，加入少量盐与柠檬汁调和。
将煮熟的排骨与少量的汤汁放入锅里收汁（我加了适量小粉，也可以不加）后装盘，取柠檬皮丝与薄荷撒在排骨上。这样就可以沾上薄荷酱开吃啦！