xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【炊烟食堂】春日的减脂蔬菜奶昔&无油高纤蔬菜蛋饼
这个果汁是年前拍的啦，春天天气回暖，刚好适合现在喝。
这几种蔬果，估计很多人看了都会皱眉头。但是，你相信我！按照配方来做，绝对好喝！
选择这几种高纤维低脂的蔬果和纯牛奶一起榨奶昔，比纯水果奶昔热量低很多，榨完汁剩下的果蔬渣滓也不能浪费，配套做了无油快手的微波蛋饼，一整套的搭配，有蔬菜有水果有蛋白质还有碳水，非常适合做早餐食用！
家里有老人身体有三高问题的也可以尝试做一下！
感觉自己吃下去一整个春天！
国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
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用料：
#春日减脂蔬菜奶昔
250ml牛奶
1只苹果（小）
1根胡萝卜（小）
1/2根芹菜
1小勺蜂蜜
#无油高纤蔬菜蛋饼
1杯果蔬渣
约3/4杯面粉（或全麦粉）
1个鸡蛋
1大勺酱油
1小勺味啉
少许白芝麻
#蘸料
1大勺番茄酱/辣椒酱
做法：
果蔬奶昔：
准备好所有原料。芹菜取嫩一些的芹菜芯的部分。全部洗净。
苹果，胡萝卜，芹菜都大概切成大块。
牛奶里放一勺蜂蜜搅拌均匀，同切好的蔬菜一起放入原汁机里榨成奶昔。
这个量会比较大，如果一人食，可以稍微减一些。或者一次多榨出来一杯，带到公司喝也可以！
高纤果蔬蛋饼：
取上面做奶昔剩下的果蔬渣约一杯，准备好面粉（你可以用全麦面粉更健康），鸡蛋，酱油和味啉，白芝麻。
把所有材料放进一个大碗里，搅拌均匀，加少许水或牛奶。
洗干净手之后，用手做成你喜欢大小的小圆饼。放到可以微波的容器中。
上面再扣上一个盘子或者包上保鲜膜，微波高火5分钟。
做好的饼软软的，搭配你喜欢的蘸料食用。我这里用的是是拉差的辣椒酱，也可以是辣椒醋汁，番茄酱等等。
多味彩色布丁
色彩多样、口味极佳。
用料：
各种口味布丁
做法：
把喜欢的水果布入碗底；
将稍凉的布丁液倒入；
待上一层口味的布丁凝固后，将下一层的微凉的布丁液再倒入碗里；
重复第三步就可以做出多层、多味的多彩布丁了。
秒杀路边摊的“酱香炒年糕”
读大学时最爱吃食堂的蛋炒年糕
焦黄的年糕裹着鸡蛋，浓浓的酱油香
只要5元一份，用一次性饭盒装着，吃得喷香
如今我自己来做
加了很多料，用好看的盘子摆盘
就当吃的是一种情怀吧！
用料：
1个鸡蛋
1包年糕
1根火腿
半个洋葱
半根胡萝卜
些许包菜
做法：
材料图
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
这步很关键，因为加水了，年糕遇水很容易糊，这时请加大火猛炒好吗？能吃辣的可加入老干妈，再加入之前的鸡蛋。
见图片
Q弹酱香，开吃吧
番茄洋葱面疙瘩汤
早上起来好饿，十分钟搞定的快手餐
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
适量香油
适量盐
半个洋葱
少许木耳
做法：
洋葱切块
番茄切丁，备用
两个鸡蛋打散，加一点点盐
三勺面粉备用
锅内热油，下鸡蛋炒开花盛出备用。
直接下番茄翻炒片刻加一碗半热水，中火煮两分钟后水和番茄融合在一起，加入洋葱、炒鸡蛋继续煮。
与此同时把面粉加水和成面团，对着煮开的锅开始揪面团。
面熟后，加入适量盐、即可。
最后加入了昨晚上剩的一点木耳！
冰花煎饺
喜欢吃饺子，可是也总不能翻来覆去只吃一种。冰箱里还有上次煮好的饺子，拿出来煎一下，嘿嘿，好香！和锅贴差不多~\(≧▽≦)/~
用料：
16个冰冻饺子
一点儿油
15g淀粉
150g水
做法：
冰箱里拿出来的冰冻饺子，不用化冻。
锅里有一点点油就行，中小火温热，往上码饺子，让饺子们紧紧的靠在一起。煎到饺子底儿有一点儿焦黄。
淀粉和水混在一起，搅拌一下，倒入锅里。
大火水开后，改小火，盖上锅盖，3分钟，等水干。
继续等。。。
接着等。。。等到边边上都能有点儿卷起来，像是烤干了。端着锅晃一晃，一是让锅受热均匀，二是方便一会儿整个出锅。
等水都干了，已经结成皮儿啦哈！把盘子扣在锅里，倒扣出来就是连在一起漂亮的冰花煎饺啦！
西瓜汁
用料：
200g西瓜
15ml果糖
60g冰块
做法：
全部放入料理机打碎倒出
山药排骨枸杞汤
益气养颜靓汤
用料：
一斤半排骨（大骨头）
一斤山药
一根党参
适量薏米
适量莲子
枸杞
芡实
黄芪
做法：
将排骨焯水；生姜切片，胡萝卜、山药切块备用；
取出焯水后的排骨，洗净；备锅清水煮沸，加入排骨、姜片，大火煮沸后调至中火慢炖1小时左右；
先放入胡萝卜（玉米），最后放入山药、枸杞慢炖半小时后调味。
红烧汪丫鱼
用料：
4条汪丫鱼
6瓣大蒜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量油
适量水
适量生姜
做法：
汪丫鱼洗干净。
锅里下油炒生姜，放入汪丫鱼，放入开水煮10分钟。
中途放入大蒜。
放入老抽、生抽和盐。
起锅。
汤汁拌饭好好吃。
无花果奶油蛋糕
9月无花果上市时候做的，没难度，发出来当作一种蛋糕装饰方法好啦。
用料：
长帝25b一烤盘8寸戚风
适量意式奶油霜
适量无花果
适量开心果
适量蓝莓
适量朗姆酒糖浆
做法：
8寸戚风糊烤1盘，然后对半分开，取其中一半再切成两条。蛋糕片刷朗姆酒糖浆，抹上意式奶油霜，铺上切开的无花果。
然后再抹一些奶油霜。
盖上另一片蛋糕片，抹上奶油霜。
中间再挤一条奶油霜出来。
沿着中间那条奶油霜随意摆上无花果和蓝莓，最后撒上开心果碎就好了。
鲜虾抱蛋煎饺
抖音网红煎饺😋
用料：
100克中筋面粉
50克温水
1克盐
适量五花肉
适量生抽
适量蚝油
少许芝麻油
适量葱姜水
少许淀粉
10只鲜虾
2只鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
50克温水加1克细盐搅拌均匀倒入100克面粉里，用筷子搅拌成雪花状，揉成团，用手掌根用力来回揉制成一个光滑的面团，用保鲜袋包住醒面半小时（揉面手法请参考美姬老师和头露老师两位大师的菜谱）😜

五花肉剁碎，加生抽、蚝油、芝麻油、葱姜水、淀粉，一个方向搅打数分钟，盖保鲜膜入冰箱冷藏
趁醒面我们来处理虾，去头去虾线，从虾的背部用剪刀剪开（熟练的亲直接用刀剖吧，我怕切到手🙈），加少许料酒和盐拌匀，一边待用
面团再次充分揉匀后平均分成10个剂子擀成薄片，面片中间加入适量肉馅，再放上一只虾，对折面片捏牢，，两头不要捏牢啊😬（边缘不要碰到馅儿，不然粘不住）
鸡蛋打散，热锅加少许油用厨房纸巾抹匀锅底，用中火加热到五六成的样子，把饺子等距离排好，大约煎一分钟加入半碗水，没过饺子的三分之一，撒黑芝麻（喜欢加葱的随便加啊，我家闺女不爱吃葱没加😬）盖锅盖用中大火焖到水干吱吱响，从锅边缘倒入少许的油轻轻晃动一下锅，均匀倒入蛋液，用小火焖熟出锅装盘。
简单版的武汉莲藕排骨汤
很怀念以前住在老房子的时光，每到傍晚时分，街坊邻居的灶台上飘出的藕香肉香，弥漫在长长的过道上，隔得老远都闻得到。
让我想起了湖北，著名的“千湖之省”，渠港交织，水网密布。长江和汉江水贯通全省，洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南。莲藕便是这水乡泽国的一大特产。
湖北人离不了藕。嫩藕老藕，藕带莲子，湖北人能把个藕从年头吃到年尾不停歇。藕汤也是湖北“煮”妇们的看家菜
用料：
200克排骨
1节藕
2片姜
1根葱
3克盐
做法：
根据食材的种类和分量，备好
冷水下排骨，焯水去血水
加入料酒
放入姜片
煮沸后捞起，冷水洗净
葱切段备用
莲藕切滚状
热水下莲藕
放下焯水过的排骨
小火慢炖
待汤出味后，放葱段
加少许盐，调味
清甜营养的莲藕排骨汤就熬好啦
五寸可可戚风                          (有八寸配方哟~)
继续磕≧﹏≦

鸡蛋是65克的大号😷

这次试一下加玉米淀粉的方子
用料：
1个蛋黄
9克细砂糖
14克牛奶
14克玉米油
23克低粉
7克可可粉
1个蛋白
23克细砂糖
数滴柠檬汁
3克玉米淀粉
做法：
玉米油加入可可粉用手抽搅拌木有颗粒
加入牛奶，细砂糖搅拌均匀
筛入！低粉，搅拌至看不见干粉，画一字就好啦
加入蛋黄君，搅拌至丝带状顺滑
(づ′▽`)づ
预热烤箱，开始蹂躏蛋白宝宝
加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白(最后一次加糖的时候一起倒入玉米淀粉)，高速打至小弯钩，再低速打至小尖勾
把三分之一蛋白加入蛋黄糊里面翻拌均匀
再倒入蛋白盆里翻拌均匀，一定要注意手法(๑•  . •๑)
倒入模具
进去吧皮卡丘
(上150下155，45分钟 中下层哦)
继续乖乖坐等
出炉轻震倒扣，一两个小时后完全凉了再脱模
开吃ε==(づ′▽`)づ
~\(≧▽≦)/~
小五寸解毒！
鸡蛋5个，牛奶67克，玉米油50克，可可粉20克，面粉67克，细砂糖90克(30放蛋黄里，60放蛋白里)

上155下160，30分钟 
转上150下155，20分钟，中下层
土豆豉汁蒸肉
用料：
姜沫
五花肉
土豆
豆瓣酱
蒜
黄瓜
做法：
肉切丁 土豆切丁 
油锅热炒蒜 之后与姜沫 豆瓣酱混合 淋入肉和土豆中 搅拌均匀研制半小时 
放入蒸锅蒸熟即可 出国后可撒上葱提香
黄瓜切丝后在凉白开里泡一会 之后摆在出锅后的菜上就ok拉
vol.1 南瓜土豆泥+紫薯沙拉 #煮男养成记#
怪不得爱尔兰人喜欢吃土豆，怎么弄都好吃..上次在外边吃了一回加南瓜的土豆泥，巨好吃！边吃边跟自己说，回头一定自己做一个。正好厨房还剩一紫薯，就一起做了..
用料：
1个土豆
1块南瓜
1个紫薯
适量沙拉酱
适量牛奶
适量糖
做法：
我的做法是先把上边的材料清理干净，然后切块上锅蒸，你要想熟得快，就切小块切薄些
判断熟没熟特简单一方法就是拿筷子戳，能轻松戳穿说明就熟了
晾凉。热的时候软，冷了就硬，一会要压成泥，冷热得自己把握
这个简直机智的不像话，把材料放进保鲜膜里使劲按，比用勺子快
南瓜土豆泥特地分成两份，准备一份加盐一份不加，试试区别。同时准备牛奶、沙拉、糖，加多少根据自己口感，你想要甜过初恋，可以一个劲猛加糖
这三份加的量东西完全一样，就中间那份额外加了点盐，拌匀即可食用
鱼胶泡发煮法
鱼胶具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，能提高免疫力，适宜于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳者;鱼胶含有大量胶汁，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。
用料：
4~6片鱼胶
15克莲子
10克百合
6颗红枣
10克黄冰糖
做法：
大口赤嘴公老鱼胶，一人量4~6个，清水冲洗表层
把鱼胶放生隔水炖，蒸3分钟左右（大的鱼胶建蒸的时间更长一些）
蒸了3分钟后的鱼胶卷成一小团，把蒸好的鱼胶夹出放到装好清水的容器里
放到冰箱冷藏8小时以上
鱼胶已经泡发透，满满的胶质。
泡好的鱼胶，加上红枣、莲子、百合，隔水炖1.5小时，出锅放冰糖。就可以吃啦。
一碗胶原蛋白，营养早餐。
蒜蓉烤对虾
冰冻的对虾真的不好吃，肉木木的，半夜饿了却只找到这个，食材缺少的情况下打算试试蒜蓉对虾，很简单的步奏简单的原材料，味道棒棒哒
用料：
4只对虾
1整个大蒜
适量生抽
适量料酒
3个小米椒
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
对虾解冻，洗净，开背，蒜弄成蒜泥^_^淘宝有神器，需要的留言^_^，小米椒切碎
酱油，料酒少许，浇在对虾上，洒上小米椒腌制5分钟
虾捞出摆上烤盘，塞蒜蓉进虾背，^_^喜欢辣的可以塞几颗小米椒进去^_^
将原来的调料撒上对虾^_^不浪费啊^_^
加点点缀，^_^不好意思，这一步应该放在2后面，^_^可以用胡萝卜，芹菜，洋葱等铺在对虾下面我觉得会更好，依照个人口味咯，我家里没其他的，只找到这么根大蒜^_^看着像葱吧^_^
上下火，220度，中下层，烤10分钟。条件简陋，就这样吧，出锅，最后撒上少量胡椒跟孜然
芦笋炒虾仁
春天万物生长，各种野菜此时也开始摆上了人们的餐桌，芦笋虽不是野菜，但也是最美味时刻。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。
用料：
300克芦笋
150克虾仁
1匙更红酒
1片（切丝）姜
5克藜麦
2.5克盐
适量玉米油
做法：
藜麦提前30分钟用热水泡发好，芦笋去掉根部老段，切成段。鲜虾剥壳清理虾线，清洗干净备用。
清理好的虾仁用红酒和盐（额外的）抓匀，用清水清洗沥干水。锅中倒入清水滴几滴油，煮开后放入芦苇焯熟过冷水，沥干。
热锅冷油放入姜丝爆出味，倒入虾仁翻炒片刻稍变浅红色
快快加入芦笋
再放藜麦，炒至虾仁颜色变深，关火，放盐拌均匀
上碟
爆炒四季豆
简单的做法能吃出四季豆的味道，不妨试试。
用料：
适量四季豆
2粒蒜
3-5片姜切
做法：
将四季豆的前后撕丢，洗干净备用
将蒜切姜片爆香后倒入开水，把四季豆煮2-3分钟，熟透后捞出过冷河。
过冷河后捞出备用
热锅，加适量油爆香姜片和蒜片，放四季豆爆香，炒干豆的水份，关火加适量盐，上碟。
红烧茄子
红烧茄子是一道男女老少都爱吃的菜肴，酱香入味，又清爽解腻，不油腻的红烧茄子这么做简直不能更好吃
用料：
2个茄子
1个红辣椒
1个青辣椒
4根小葱
做法：
1. 茄子切滚刀，2. 青红辣椒切成辣椒圈； 3. 葱切丁，蒜切末，姜切片
茄子放盐腌制15分钟，挤出水份
油涩，放入姜蒜炒香，放入辣椒圈
放入茄子。加入生抽，糖
炒至茄子变软，放入葱花，翻炒两下即可出锅，好吃健康又不油腻的茄子就做好啦！
土豆烧牛排骨
简单易做，这样的肉的口感适中，不会太软，很香~
用料：
1包牛排骨
1个土豆
5片生姜
适量老抽
适量生抽
少许冰糖
1包卤料包
做法：
牛排骨解冻洗净，土豆削皮切厚块。
牛排骨冷水下锅，水开3分钟，捞起洗净血沫，生姜切片。
电高压锅，放入生姜➕生抽➕老抽➕冰糖➕卤料包，试一下咸淡。牛排骨和土豆下锅，加入水至盖过食材。电高压锅选排骨、焖炖选项，程序结束即可。
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
2勺生抽
少量朵木耳
少量根红萝卜
少量根川味香肠
少量葱姜蒜
做法：
豆腐切块，入锅煎
煎至两面发黄
入盘备用
准备辅料
锅内爆葱姜蒜够炒辅料
放入豆腐
加耗油生抽老干妈
放水，生粉水勾芡出锅
芋儿鸡
用料：
2只鸡腿
适量芋奶
5片姜
适量花椒
1大勺料酒
1大勺生抽
5瓣大蒜
1大勺郫县豆瓣
1勺白糖
做法：
芋奶先蒸熟，鸡腿剁块用料酒脆10分钟，蒜剥皮
坐锅下油，冷油下鸡块翻炒变色，下生抽炒一下上色捞出备用
另起锅冷油下姜、蒜、花椒、豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块、芋奶、白糖翻炒一下，倒适量水，煮至入味撒葱花出锅！
简单快手焖面～坐标河南
简单快手的焖面，比蒸笼面简单，省略了好多步骤，半个小时不到就能吃上香喷喷的焖面了，味道不比蒸笼面差，甚至更好吃哦。以前都是老妈和婆婆做蒸笼面，到我这儿，我实在做不好蒸的版，就研究了这种快手焖面版的，自此，我家人都爱上此款焖面了，也是我家张先生的最爱呢！！
某日，我朋友圈晒图，引起我大学宿舍小五的食欲，小五东北妹子一枚，河南读大学时吃过，时隔多年，好想吃……于是，此篇教程专门为她所写！
用料：
3块钱的～3人吃熟面条
适量猪肉
瓣蒜
克盐
适量老抽
适量生抽
半斤左右长豆角
可选可不选黄豆芽
可选可不选芹菜
适量食用油
适量十三香
适量勺鸡精
做法：
准备材料，家里有准备做回锅肉的肉就拿来用了，不想吃肉换成鸡蛋也可以。面条是直接去菜市场买的熟面条，买不到就只能买生的自己蒸熟了，蒸15分钟，拿出来整散。
面条加食用油抓匀，我戴了一次性手套，抓匀后放置一两分钟。忽略灶台上其它杂物，哈哈
加适量老抽生抽继续抓匀
抓匀到自己喜欢的颜色，我喜欢略浅点的颜色。
炒菜……
略炒一下，放完调料，盐（不要放多了），鸡精后可以加水了，此处加热水，略没过菜。稍煮一下，可以成出来一小碗汤，避免后面面条味道淡了，可以在汤里加点盐，倒入面条继续调味。如果水放多了，就大火收一下汤，以下图菜和汤的状态为宜。
锅中菜和汤的状态，此时，把抓匀颜色的熟面条铺在菜上。注意，菜不要挨着锅，容易粘锅。
铺好面条，盖上锅盖，中火闷5分钟左右，中间要打开锅盖看看菜汤有没有干了，干的快了，就把火调小点，等菜汤收的差不多了（此时应还有少量菜汤）。转小火，用筷子和铲子将面条、菜和少量菜汤拌匀。喜欢蒜香的，可以最后再放点蒜末翻拌一下。也可以放入青红线椒圈入味点缀。拌匀，此时状态是汤汁差不多被面条吸收完了，关火，盖盖子闷1分钟后，完工，开吃……
我家人的最爱
有没有食欲
生酮keto微波炉烤五花肉
摘自师姐公众号@ZERO实验室，
https://mp.weixin.qq.com/s/pZ6puAMK3rJTQdfEc8N8hg
整理来方便自己看，侵删
用料：
五花肉
做法：
五花肉切非常薄，加上调料腌制1小时以上
用玻璃碗铺一层蔬菜，将切好的五花肉平铺在蔬菜上
微波炉叮5-10分钟，中间拿出来查看2-3次，加热直到肥肉半透明，肉片微微卷曲
芝士桃香乌龙
用料：
适量LUPICIA白桃乌龙茶
125克淡奶油
15克牛奶
15g奶油奶酪
15g细砂糖
1g海盐
做法：
白桃乌龙茶冲泡冷却。
奶油奶酪软化后加牛奶搅匀至无颗粒。
淡奶油中加入细砂糖、海盐及牛奶奶酪混合物，打发至3-4成。⚠️不要打太稠，大概30秒即可，在淡奶油出现纹路之前就收手，打发过头会导致奶油芝士糊过于浓稠，成品加盖后芝士喝不上。封面那个就是打过了。
自制甜酒酿米酒
我是冬天做的南方冬天10来度，全程使用的锅碗瓢盆都需无水无油，开水烫过消毒好
用料：
500克圆糯米
4克甜酒曲
150克水
1个玻璃罐
1个纱布
1个有条件的温度计🌡️
做法：
500克糯米泡温水4个小时，能捏碎就可以隔水蒸30-40分钟
玻璃罐洗干净，开水烫一下，晾干备用
泡好的糯米，滤出米垫纱布上锅蒸，水开蒸30-40分钟（我直接放到电饭煲隔水蒸40分钟）
蒸好以后倒入碗里彻底晾凉（无油无水干净的碗），有条件的买个温度计插入米中测量，没有温度计的就彻底的晾凉，我一开始没用温度计手摸上去温凉的，以为温度是35度左右了，一插入温度计一测，温度还是很高，所以买一个保险
等米温在35度的时候，将4克甜酒曲（半包）混在150ml的凉水中搅匀，再倒入米中混合均匀，一定要混合均匀，把结块的米涅散开
混匀后放到玻璃瓶中，压实，中间挖一个坑
冬天放到温暖的地方发酵，或者就放一边，加瓶热水包上衣服…我是第三天才这么做的，因为我正常放在那边2天都没出水，就着急是不是温度太低，于是放了一瓶热水第三天就出酒水了，第四天我就开吃，分装放到冰箱保存了…一定要放到冰箱密封保存，不然会继续发酵的，可以放15-30天
出酒水就可以吃了
加枸杞煮丸子
电饭锅做蛋糕
电饭锅做蛋糕，相当不错啊。
用料：
适量面粉
5鸡蛋
适量糖
一袋牛奶
做法：
分离出来的蛋清。
蛋黄另外放置。
打蛋清。
五分钟后。
半小时后。
一小时后。
一个半小时后。
两个小时后（将近奶油状，用打蛋器真的很累啊）。
色拉油和牛奶与打匀的蛋黄混在一起，打匀。
可以加一些糖。
与蛋清混合打匀。
倒入电饭锅中，将气孔盖住。
视情况而定，将熟了的蛋糕倒出(一般电饭锅自动跳到保温后可以看一下，差不多了就可以出锅)。
好啦，放入盘中，香喷喷。
可乐鸡翼
用料：
鸡翼
可乐
生抽
老抽
姜
做法：
下油，把姜片爆香，下鸡翼，把鸡翼正反面煎一煎
大火煮，可乐适量，盖过大半鸡翼即可，根据你要的颜色下老抽，根据你需要的咸味下生抽
盖上盖子，文火炆鸡翼让它入味
开盖子，大火收汁
下油到锅里，把炆好的鸡翼下锅煎一煎，看见鸡翼有点儿黑焦焦的颜色便可上碟
广式萝卜糕
这个配方来自我妈和我外婆的经验总结。它所用的粉量和水量都偏少，这样萝卜糕的口感会更扎实，能吃到一丝丝的萝卜丝，淀粉感相对没那么强烈。一般萝卜糕都用水磨粘米粉制作，而这里会用到玉米淀粉，这样会让糕体更坚韧，能立起来不容易散开。

菜谱中，粉量（玉米淀粉和水磨粘米粉的总重量）和白萝卜的比例为1:4，其中玉米淀粉和水磨粘米粉的比例为1:3，水量则为萝卜重量的25%-30%。以上为萝卜糕的核心配方，就算买回来的萝卜重量不一样，也都能轻松换算。只需记住一个口诀：“四斤萝卜一斤粉，三份粘米粉，一份粟米，水粉一样重。”

馅料的部分，就非常随意了，完全可以根据口味自行发挥。但为了口味能接近地道广式萝卜糕，广式腊味和海味干货这两类都必须要添加。
用料：
主料（粉量以萝卜重量为准，可自行调节，详见步骤2）
1000g白萝卜
187.5g水磨粘米粉
62.5g玉米淀粉
250-300ml水
4-5g/一小勺盐
1-2g/一撮胡椒粉
20g/一大勺糖
10g-20g/一大勺食用油
少量食用油（抹模具用）
馅料（切成粒状） 种类可随意搭配，总量不超过一饭碗
若干广式腊肠
若干广式腊肉
若干虾米
若干干贝
若干风干鱿鱼
若干瘦肉丁
若干冬菇干/新鲜香菇
做法：
提前把馅料切成粒状，乘碗里备用。广式腊肠、广式腊肉、虾米、干贝、风干鱿鱼、香菇、瘦肉丁等可随意搭配，总量不超过一饭碗即可（对应参考为1000g萝卜重量的配方）。其中，干贝、虾米、风干鱿鱼、冬菇等海味干货须提前泡发，干贝要先把肉搓散，冬菇要挤掉水分再切粒。
白萝卜切头切尾，削皮后称重。所得的萝卜重量乘以1/4即为总粉量（玉米淀粉和水磨粘米粉的总重量）。总粉量乘以1/4即为玉米淀粉所需重量，总粉量乘以3/4即为水磨粘米粉所需重量，水量则为萝卜重量的25%-30%。盐、胡椒粉、糖按比例调节即可。
所有白萝卜擦成丝状，放在盆里备用。
另外备一个大盆，加入粘米粉、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉，搅匀。然后分几次加水，拌匀至看不见干粉（可用白萝卜析出的水分开浆，水量对应减去萝卜水重量并补齐即可）。
准备模具或深盘，内部抹上薄油，备用。
炒锅烧热，倒入食用油，放馅料炒香，全数加入萝卜丝，翻炒几下后，分2-3次加入粉浆，翻炒拌匀。看到粉浆变得浓稠，萝卜丝之间略有黏性之后，关火。注意，这一步不需要将萝卜丝炒熟。
萝卜丝倒入模具，用刮刀或锅铲轻轻压实，并压平表面。
蒸锅的水烧到沸腾之后，把萝卜糕放进去小火蒸1-1.5小时。
出锅后，晾凉再脱模。刚出锅的时候糕体会偏软，质感似啫喱，但是冷却之后就会变成较为坚韧的固体状。
吃的时候，切片。蒸着吃、煎着吃都可以。又或者，切块后用辣酱、XO酱炒着吃，一样很不错。
这款萝卜糕，口感紧实，能吃的一丝丝萝卜。
榴莲吐司
我刚刚写了一个菜谱写完点了个放弃保存，没了……我就写个我自己看的吧！我想哭一会儿…
用料：
260g一包易小焙
80g鸡蛋
88g牛奶
48g糖
1g盐
3-4g高耐糖酵母
20g黄油
两小坨馅料：榴莲肉
一小把，够甜就行白糖
几滴牛奶
5g黄油
做法：
牛奶鸡蛋面粉依次放进面包机，白糖盐分别放对角线位置，面粉中间戳洞放酵母，滴几滴自制香草精。揉面一个程序30min，放黄油，再来一个揉面程序30min
拿出面团，看下是不是出膜了，有时间可以摔几分钟，烤箱下层烤盘放热水，中层放烤网放上面团碗发酵1小时。手粘面粉戳洞不回弹就行
此时准备馅料材料，用勺子捣成泥，牛奶可不放，太稀了就不好了，我反正放了几滴。这样的馅料就是榴莲本人！
一发好了之后，面团排气，排干净，滚圆分三等分份，盖保鲜膜松弛20min，再排气擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜松弛20分钟 。再揉成团排气摊成宽一点的长方形，馅料分三份，均匀涂抹四周留白，两边向中间对折，卷起，排入吐司模。
此时烤盘放多一点热水，进行二发！发到8-9分满！40分钟左右！撤烤盘，放下层150度50分钟！纯吐司150度30-35分钟120度十分钟即可！上色满意加盖锡箔纸！
干炸香菇
这次俺做的炸蔬菜——干炸香菇。
平时不怎么喜欢油炸的东西，总觉得不太符合现代人健康的生活理念，但这干炸香菇却非常的美味，让人欲罢不能哦，油炸过后的香菇味道足，外焦里嫩，非常香脆可口哦。
绝对是吃一块就想吃第二块，哈哈，为了解馋偶尔为之，也没事的哈。
用料：
香菇
面粉
玉米淀粉
五香粉
盐
适量蛋清
做法：
香菇洗净，攥干水分，撕成片
加入盐、五香粉腌半小时
将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可
把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀
炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）
板栗烧鸡
板栗烧鸡，一道传统的名菜，在多个菜系中都有这道菜的身影。这道菜不仅是美味多滋，鸡肉顺滑，看起来还美观大方，非常有食欲。不用再去下馆子了，自己动手丰衣足食，大家快来学习这道色香味俱全的佳肴吧。
用料：
200g板栗
1只公鸡
20g青椒
2个八角
10g姜
10g葱白
1g胡椒粉
10g料酒
2g鸡精
8g蚝油
2g食盐
6g老抽
350g食油
8g白糖
5g生粉
8g酱油
做法：
准备原料
小公鸡洗净斩成小块冲洗干净，焯一下水，锅中加水，把鸡块下进去
烧开至表面泛白捞出备用
锅内加入食用油烧热加入八角2个葱10克、姜10克爆香，加入鸡块，板栗200克，料酒10克，蚝油8克，酱油8克，老抽6克，盐2克，鸡精2克，糖8克，胡椒粉1克翻炒均匀。之后加入凉水，转中火炖制
待鸡肉和板栗软烂，汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀，即可出锅
出锅装盘即可
电饭煲排骨米饭
用料：
200克排骨
20克油
1根葱
4片姜
2勺生抽
1勺料酒
1个土豆
10克冰糖
6克盐
做法：
先将排骨洗净焯水。起锅放油，放葱姜，然后将排骨放进去煎至两面金黄。在电饭锅里面放进米饭。水就放蒸米饭的水就够了。把排骨放进去，饭熟了，排骨也熟了。超香
秋季养生之秋梨膏
秋天天气干燥早晚温差大，备一点秋梨膏止咳又润肺
用料：
10个梨
2个罗汉果
适量姜
6～7颗红枣
做法：
我准备了十个梨子，削皮后用榨汁机打成梨汁，没有榨汁机的也可用擦板擦成蓉也可以
将梨汁，红枣，罗汉果，姜片放入锅中煮至枣红色（古法梨膏是用铜锅制作的，但条件有限我用的是电饭锅做出来效果也不错），冷却后用纱布进行过滤，留下汁液慢慢熬煮
熬住过程中不要心急，根据量的大小，从梨子到成品我将近制作了四五个小时，期间如果有浮沫也可以撇去，熬制汁液浓稠就可以装罐了，喝的时候舀一勺放在开水里融化即可
猪肉洋葱水煎包
男票说他不是很爱吃肉馅，但是今天吃完这顿，他可是主动提出要带一些回去明天中午再吃一顿哦！
请叫我～中华面点师🤪
用料：
面皮
5杯面粉
一茶匙酵母
1碗温水
1茶匙糖
2克盐
1个鸡蛋
馅料
700克猪肉馅
3茶匙料酒
1个鸡蛋
这个…真没数盐
8茶匙食用油
1碗葱姜泡的水
3茶匙鸡油or猪油
半个洋葱
调料组1
3茶匙生抽
4茶匙白胡椒粉
2茶匙花椒粉
1茶匙姜粉
半茶匙十三香
做法：
温水里放酵母，再放入白糖，调成酵母水。
盆地加盐，再倒入面粉，然后加入鸡蛋和酵母水搅拌成絮状，如果还有干粉就再加少量温水，揉成面团。表面不光滑没关系，揉一会儿就好了，面不要太硬哦～
我是放进烤箱里发酵的，面上要盖上湿屉布哦～我还在盆边放了一碗热水，给烤箱里造成温暖潮湿的环境，还打开了烤箱的灯，帮助加温，其实不开灯也没关系。可以发个俩仨小时吧，就差不多了
醒面的同时我们来和肉馅吧！先来自我解释一波～加拿大这边Costco买到的肉馅都是精瘦肉馅，所以要加很多油进去，不然肉馅会很干，不好吃哦！但是如果买的肉馅比较肥就不需要啦
洋葱切碎。肉馅放料酒，搅匀，再加入鸡蛋再搅匀。一定要按同一个方向搅，这样才能搅上劲
加入调料组1，搅匀，再加盐，先加点儿，不够味儿可以后面再加，别一次加太多就咸了
现在就要往里面打葱姜水了！一碗葱姜水我每次加两茶匙然后就搅，然后再加两茶匙，再搅，搅不动了就找男朋友来帮忙，最后肉馅都打到有点发白了😮
反正一定要搅上劲儿才能往里面打水，不然会肉馅就太稀了。
其实闻着够香了就证明盐味儿够了，但是我怕不咸就不好吃，所以还是用筷子夹了一小块出来，放微波炉叮了15秒尝了一下。这个盐味儿呢就是要比平时炒菜再咸一些就好啦～
最后加一茶匙白糖，搅拌均匀后就可以加食用油啦！我还加了点鸡油，就是之前用鸡的脂肪耗出来的油，其实加猪油更好。最后把洋葱碎放进去，搅拌均匀。
好了，关键的步骤来了，把馅用保鲜膜封住，放在冰箱里冷冻，半小时到一小时最好，我的时间不太够，只冻了15分钟，如果是用这个肉馅做丸子，那么一定要冷冻1小时！会很Q弹哦！
冻个半小时以后我们就可以开始整面啦～把面拿出来，加点干粉排气揉光滑。
面团分成1/4，从中间戳个洞，把洞扯大，整成个环，然后把环揪断，切成大概十几个剂子，剂子多大就看你想吃多大的包子啦！
把馅从冰箱里拿出来，剂子擀开，开包！
看这宛如小猪的小包砸～摆包子的时候切记！每个包子之间的间距一定要大！要很大！看下面那张图就知道了，我翻车就翻在了摆包子的盘子不够大，包子二次醒发以后都粘一起了😭😭😭
都包好以后，上面盖上屉布，就放回刚刚发面的烤箱里就好啦，不用放热水了，里面还是潮湿温热的，打开烤箱灯就好啦！二次醒发基本一俩小时就行了，当然，室温下要更久哦！
先烧一壶热水，然后…开煎！用平底锅哦～热锅里放少许凉油，包子摆进去，中火煎硬包子底，然后加水至包子三分之一，迅速盖上锅盖，用蒸汽焖熟肉馅和包子皮。这时你会听到咕嘟咕嘟煮水的声音，如果声音没有了，就开大火，然后等你听到刺啦刺啦的声音，就可以开盖啦！恭喜你，包子已经熟了～
这时只需要煎干锅底，就可以夹粗来吃啦！整个过程也就五六分钟，非常快哦！
开吃！
再看个内部图～
莴笋炒鸡胸
作为健身妹子，鸡胸真是永久的主题
用料：
一块鸡胸
一根莴笋
三颗干辣椒
少许姜蒜
做法：
将莴笋切滚刀块，抄水备用
鸡肉切片，用姜粉，黄酒，蚝油，少许淀粉腌制15分钟
锅内放少许油，爆香姜蒜，放进鸡胸肉快速滑熟，盛出
放少许油，放入红辣椒，煸香后放入莴笋，稍炒一下后，放入鸡胸，加盐，鸡精调味即可
红烧羊肉
这是一道冬日的菜，一般冬至吃；不过俗语都说伏天进补效果厉害嘛，于是我在立秋这天炖了这道菜。
用料：
羊肉
红萝卜
蒜苗
大葱段、姜片、蒜瓣
八角、花椒、干辣椒段、豆瓣酱
酱油
做法：
羊肉氽水，洗净，放篓中沥干水
锅内放油，加姜片、大葱段，蒜片爆香
再加花椒，干辣椒段、八角、豆瓣酱炒香
加入羊肉大火炒香，淋入生抽翻炒
加入红萝卜块翻炒，加入开水没过料，加适量的盐，加盖焖炖
起锅前收干汤汁，加入蒜苗段翻炒几下就OK了
戚风蛋糕凹底 烘烤温度试验记录贴
我是一个戚风新手，只做过几次戚风，但是成果都不是很理想。我个人肯定我的操作手法没有任何的问题，我在制作的时候也是完全按照配方进行，考虑下来，烤箱的温度是导致我失败的致命原因，开这个帖记录的烘烤温度的试验过程。
        此处特别感谢：麦田初语，我做的一些面包和甜品很多是看他的方子，方子真的很好。
        我特别后悔我一开始用的戚风方子没有参考麦田初语的，特别是在烘烤温度方面。因为很多人的方子都是大同小异，觉得决定蛋糕成功的原因可能主要不是配料方面，而是在温度和操作手法。
         麦田初语在他的方子里面有详细的说到关于温度方面的设置，蛋糕的一些问题及其产生的原因。今天我就带着我之前的疑问（蛋糕长不高、凹底、顶部塌陷），亲自用麦田初语的方子进行实验。
方子在此：
http://www.xiachufang.com/recipe/103896619/
前面先简单记录蛋糕糊制作过程。对制作过程熟悉的可以直接跳到第十步
用料：
六寸蛋糕
50克低筋面粉
40克细砂糖
25克油
30克水
3个鸡蛋
6克玉米淀粉
几滴柠檬汁or白醋
做法：
鸡蛋黄➕10克细砂糖打散混合。
加入25克油、30克水搅打乳化（动作轻柔一点、乳化后表面看不到油星）
蛋黄液加入50克低粉（过筛），划一字混合到无颗粒
（烤箱预热）冷藏好的蛋清加入白醋or柠檬汁几滴，打发时分三次加剩下的30克白糖。
第一次加白砂糖
第二次加白砂糖
第三次加白砂糖（大弯钩软嗒嗒）
挺直大尖角（短短的小尖角的话，就有点过了），尖角微微弯曲，打发完成！
切三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻伴。然后倒入剩下的蛋白糊，翻伴均匀。
把蛋黄糊从20cm高的高度倒入模具，晃动，轻震，震出大气泡。
一、第一次试验：
上下火都是150° 中层 烤35分钟。
结果：整个底部凹陷、长不高，蛋糕体只有4CM，顶部轻微塌陷。
二、第二次试验：
先预热10分钟后，上火150°，下火160° 中下层 烤25分钟
再转 上火160° 下火170° 中下层 烤10分钟
结果：①蛋糕体冷却后，顶部没有回落。
②蛋糕体完美长高到6cm。
③有一半凹底
进步很大
三、第三次试验：
上火150°  下火170°  中下层 烤25分钟
再转 上火160°  下火180°  10分钟
结果：①没有凹底，底部非常漂亮
②顶部裂成了东非大裂谷😨。不知道是不是我第三次用的鸡蛋比较大。但蛋糕糊也是到了八分满啊，很正常的量。

顶部
裂开得很不正常，但组织细腻，说明不是蛋白打发的问题
第四次实验：
试验的是可可戚风，八分满，和试验三同样的温度，烤出来是满模的，但最终只有5.5CM高

长高，回落
裂开，但没有第三次开的那么严重，是可可消泡的原因吗？
洋葱酥卤肉饭
第一次，成功！
用料：
一斤猪五花肉
三四朵香菇
三四棵四季青
一锅米饭
一个砂锅
四五个鸡蛋
做法：
准备工作
开始做
顿
出锅
糯米糍粑
午后，突然想起那条街上的“糍粑，糯米糍粑”声。回忆里，是带着刚刚下课的小外甥小跑追逐着声音的样子，只是遗憾没有碰上，隔天又去路边守候着，也是没有碰见。直到过了好多天，终于遇见了，看着小外甥一口一粒很满足的样子，还是蛮欢喜的。
用料：
些许糯米粉
些许温水
些许白糖
些许红糖
做法：
将一点点的白糖融化在温水里面，然后加入糯米粉中，搅拌搓揉，然后分团，然后降龙十八掌的用手一压，就一片片了，整体还是要有点厚度的。
拿出祖传的锅放少许油，煎至两面金黄，然后下妇女之宝红糖水熬煮粘稠，关火，装盘，记得洗锅。
摆盘，45度角拍摄，然后赶紧开吃。
最后：我可能红糖加多了，有点甜腻。而且这个煎完一定要趁热吃，因为凉了不好吃，胃不好也就不要多吃了，然后配口热茶，简直就是完美得威力顾得。
炒猪血丸子
无敌下饭的老家家常菜：炒猪血丸子 游子必备
去年妈妈来看我的时候给我带了两个猪血丸子，是自己买了肉然后去加工制成的，肥瘦比例刚刚好。猪血丸子是我们邵阳的一个经典的食物，由猪血，豆腐，猪肉一起混合然后经过很长时间的烟熏做成的，和腊肉差不多，都是我们的家乡年味。
从家回深后总是想念，翻了翻冰箱居然还找到最后一个。问了下妈妈制作方法，别看它黑乎乎的感觉无从下手，其实特别简单。
用料：
1个猪血丸子
5瓣大蒜
3个青椒
1小段大葱
盐
生抽
做法：
用清水把表面稍搓洗一下，然后一整个放水里煮开，煮个三分钟就好。煮好后切开切成片。
大蒜切碎末，青椒切丝，大葱切丝。
起油锅，下蒜末，青椒和葱，放盐（还可以加点生抽）爆炒出香味，加入切好的猪血丸子，炒香，然后就完成了！因为猪血丸子本身就是熟的，所以你看着差不多了就可以了。
开始享用吧，无敌下饭！
烤红薯（烤箱版）
有了烤箱的第一件事就是烤红薯，太美味了
用料：
1个红薯
做法：
烤箱预热，180℃，10分钟。红薯洗净，用厨房纸吸干水分。烤盘铺锡纸（不铺的话，红薯的糖浆流出去，很难清洗），放入烤箱中层，180℃，60分钟，这个根据自己家烤箱时间来。我第一次心急时间不够就拿出来了，结果里面没熟。
炸豆腐丁
用料：
1块豆腐
适量油
一小勺酱油
做法：
豆腐切小丁，入油锅炸至酥脆，倒入酱油搅拌一下即可
南瓜意面
用料：
100g南瓜
3片培根
100g意面
做法：
煮好南瓜，把意面加进去
嗨翻味蕾的【辣子鸡翅】挑战你的舌尖
用料：
鸡翅
葱.蒜.花椒.干辣椒
小米辣.辣椒
鸡精.料酒
盐.生抽.老抽
做法：
热水煮一遍鸡翅去血水，备用
葱，蒜，小米椒，辣椒切碎，干辣椒，花椒备用
锅热放油，油热放入干辣椒.葱.蒜.花椒，翻炒几下放鸡翅，翻炒，放料酒，糖，盐.生抽.老抽.料酒。然后反复翻炒后放热开水，盖上锅盖闷十分钟。
开盖放入辣椒.小米椒，翻炒。放鸡精，翻炒出锅。
完成
电饭煲蒸蛋糕
这个非常容易做的哦！ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 加油
第一次就成功了耶！
用料：
4个鸡蛋
3勺低筋面粉
1勺白砂糖
6勺牛奶
1小勺盐
少量油
做法：
把蛋清和蛋黄分别打在一个容器里。


先打蛋清，放一小勺盐，再放一勺糖，打几分钟之后，有点稀就又放一勺糖，继续打几分钟蛋清就打好了。
现在就打蛋黄了，放3勺低筋面粉，冒尖（差不多形状近似于圆锥），再放6勺牛奶（最好是原味，有味道的都有添加剂），最后放2勺糖。用筷子上下搅拌（不要打圈），打成图中样子，别有颗粒。
把之前打好的蛋清分两次倒蛋黄里搅拌 。
电饭煲预热，稍微有点热就好了，把气泡抖出来，按下煮饭键，再倒入一点油，防止蛋糕粘锅，再倒入之前打好的还没蒸的糊糊，盖上盖子，蒸个二十几分钟，耐心点等待吧！ԅ(¯㉨¯ԅ)
这时候，整个房间里都是蛋糕的香味！——把蒸好的热蛋糕倒扣入盘子里，切成一块块，开吃吧！ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
（看图，完美的气孔组织）
糖和面粉的勺子是那种瓷的。
香蕉烤布蕾芝士蛋糕—by Cooking Tree
焦糖~~香蕉~~奶酪~~奶油~~~

在油管刷到这个蛋糕，迫不及待分享出来！

做法基本和纽约芝士蛋糕一样，非常简单！所有材料一起加进去就好了(｡•ﻌ•｡)

做过那么多蛋糕，其实最喜欢的点心还是焦糖烤布蕾。浓浓的奶油香配上蛋黄香，最喜欢就是敲开焦糖层的那一刻❤

方子是个16厘米，6寸的模具
用料：
2根香蕉
20克黄糖
10克柠檬汁
100克消化饼底
5克可可粉
30克无盐黄油
30克糖粉
200克奶油奶酪
100克普通酸奶
5克柠檬汁
2克香草精
3个鸡蛋
15克玉米淀粉
150克淡奶油
做法：
香蕉两根切片或者放进锅子里再压碎
加入黄糖20克，10克柠檬汁防止变色
煮好以后这个状态👆🏻静置冷却
压碎的消化饼干100克加入5克可可粉。直接用奥利奥也可以撒！
加入50克融化黄油，拌匀或者用手抓匀
倒入垫好油纸的模具中
放冰箱冷冻，开始做蛋糕体
200克的奶油奶酪用电动打蛋器打匀（cooking tree总是徒手搅拌( ´◔ ‸◔`)是手太壮还是奶油奶酪太软…）
加入30克糖粉还有100克普通酸奶
再加5克柠檬汁和2克香草精
三个全蛋（视频里面没有过筛，建议全蛋过筛滤掉蛋筋）
筛入15克玉米淀粉
最后加入150克的淡奶油
把冷却好的香蕉馅儿加进去奶酪糊里拌匀
从冰箱拿出模具，倒入奶酪糊
用水浴法烘烤
160°C烤40分钟，然后用120°C烤40分钟
出炉以后冷却到室温，放入冰箱冷藏2小时+
在蛋糕表面洒白砂糖
喷枪把砂糖炙烤成焦糖
表面是漂亮的焦糖层
用勺子把表面敲一敲~~经典一刻
( ´◔ ‸◔`)
乁(๑˙ϖ˙๑乁)
里面是厚厚的布蕾层❤
巧克力戚风蛋糕（电饭煲版）
用料：
5个鸡蛋
4块巧克力
25克色拉油
100ml牛奶
2克盐
15克细砂糖（蛋黄）
15克可可粉
85克低筋面粉
3克泡打粉
60克细砂糖（蛋清）
少许滴柠檬汁/白醋
做法：
用物准备齐，油要用没有味道的，色拉油或橄榄油，低筋面粉和可可粉可以一起过筛
隔水加热融化巧克力，水温不用太高 
融化后加入牛奶、盐、糖和泡打粉
加入蛋黄
将低筋面粉和可可粉分两次过筛，搅匀至无颗粒
蛋清加入几滴白醋打发，糖分三次加入，一次20g
打发至有勾勾不倒即可
取1/3蛋白至蛋黄中，翻拌均匀
再将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
电饭煲内胆壁涂一层油，将蛋糕糊从高处倒入（减少气泡）可以导入一半的面糊，中间再放一点巧克力碎，再倒入剩下的一半
点击蛋糕键，完成之后保温10分钟
松软蓬松，超级好吃
虾仁馅饺子
儿子喜欢吃虾仁馅的“吉祥馄饨”，每次去必点！琢磨着自己在家包次试试！年初五呢，包饺子吧😊儿子给擀的饺子皮哦(⊙o⊙)
用料：
约400克虾仁
2根黄瓜
5只鸡蛋
一小把木耳
1根胡萝卜
适量花生油、香油、五香粉、料酒、食盐、生抽、生姜
做法：
虾仁去黑线洗净切丁，放姜沫、料酒、盐腌上
黄瓜擦丝放少许盐腌一会儿
鸡蛋打散炒成碎块儿
胡萝卜擦丝过油炒一下
黑木耳泡发洗净切碎
虾仁丁、鸡蛋碎、木耳碎、过油胡萝卜、腌好的黄瓜丝挤去水分，这五样材料放一起，加少许花椒油，再加入适量生抽、香油、五香粉和花生油，搅拌均匀后备用
包好了
出锅
照烧鸡肉
用料：
500克鸡腿肉
2大勺蚝油、 料酒
1勺蜂蜜、酱油
适量大蒜末 生姜末 葱丝 芝麻油  盐 胡椒
做法：
食材
将所有调味料混合，做成酱汁；大蒜和生姜切末，并在鸡腿上用叉子插孔（使其腌制时更入味）
鸡腿放入酱汁中腌渍鸡腿肉至半天到三天
取出腌渍好的鸡腿肉，长葱切丝；加热平底锅，倒入芝麻油，煎熟鸡腿肉约4分钟，盖上锅盖焖3分钟即可，装盘时撒上葱丝
金银饭
用料：
鸡蛋
饭
有啥用啥
做法：
蛋清蛋黄分开
蛋黄炒一盘，蛋黄炒一盘。
海底椰响螺肉脊骨汤
秋季去燥润肺靓汤，，喉咙不舒服的时候喝真是太好了！！
用料：
6-8只海底椰
250g响螺肉
300g脊骨
20颗橄榄
2小粒蜜枣
5g南北杏
1600-2000ml水
做法：
螺肉洗净切小块。脊骨飞水再洗净。橄榄洗净后用厨房剪刀在表面剪一条缝，容易出味。连同其他材料倒入炖盅，加足够开水炖三个小时。。好好喝好滋润！！
苹果的隐形吃法，下午茶必备拿手点心
吃着软软糯糯、清甜的苹果糯米甜点，听着慵懒的歌曲，享受着温馨下午阳光，在美食中享受人生。
用料：
100克糯米粉
1个苹果
2勺白糖
做法：
简单出品，口感软糯清甜～
做法：
1、苹果削皮切丁，加2勺白糖，腌制20分钟；
2、加入100克糯米粉（根据苹果的水份适量调整），搅拌均匀揉成面团；
3、揉成圆形饼状，锅刷一层黄油，薄薄的一层即可；
4、放入苹果糯米饼，全程小火盖锅盖煎，中途翻面，小火避免煎糊；
5、煎至两面金黄，面饼有膨起就好啦（如果担心不熟，可以用筷子戳饼中心，没有面糊就是熟了）。
喜欢软软糯糯，清甜的味道～
鸡蛋鲜虾面
用料：
8只虾
1根葱
少许盐
2个鸡蛋
2片姜片
一勺耗油
一勺生抽
一勺鸡精
半斤面
做法：
准备食材，菠菜，虾，鸡蛋
手工面
摊鸡蛋饼油小窍门：鸡蛋打散，锅里放一小勺油，油不要放多，小火倒入鸡蛋液铺平，待鸡蛋液凝固翻一面就好了。
虾爆炒变色，倒入开水
最后放面，菠菜，切好的鸡蛋饼
枸杞红枣乌鸡汤~姨妈必备
乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表
用料：
1只乌鸡
20颗枸杞
7颗红枣
4片姜片
2段葱段
做法：
把鸡冲洗干净，脏东西扔出来。
用热水焯一下，5-8分钟。捞出用冷水冲净浮沫。
放热水锅里，把枸杞，姜片，红枣放入。适量添加点料酒。
文火慢炖4-5个小时，慢火出功夫，不要心急。炖好后放入盐，葱段，以保味道清新，原汁原味。
米饭、各种粥汤
没图了随便找的
用料：
每碗2两米饭（二小碗）
200g米（4两）
400g水
白粥（二碗）
100g米（2两）
800g水
八宝粥（二碗）
100g八宝米
800g水
绿豆汤（二碗）
100g绿豆
800g水
做法：
直接淘净米加水蒸或煮
鲍鱼蘑菇粥
用料：
2小只鲍鱼
1杯米
基础5杯，看水量加，加了半壶吧。水
1根葱
料酒
一把蘑菇
做法：
蘑菇洗，撕成一小片，用比较出水的蘑菇，长把的那种。
鲍鱼处理干净，用盐水泡着。
花生油，葱爆锅。放蘑菇，蘑菇出水后加水，米，米差不多熟了以后小火熬着，厚了加水。
鲍鱼放冷水，放锅里，加料酒，开火，水沸腾后三分钟不到鲍鱼变色捞出来切片，剩下的汤倒到稀饭里。鲍鱼扔进去
加盐，胡椒粉调味。
超绵软三明治牛奶吐司
这是一款特别经典的三明治牛奶吐司。

家用商用都很ok，做出来的吐司特别柔软，

有着棉花糖般的组织～

用量是450g的吐司模具。

这次我用的是王后高筋粉，韩国幼砂糖，安

佳奶粉以及安佳黄油，牌子仅供参考哦。

不同的面粉最好预留一些牛奶慢慢加调节面

团状态哦，毕竟每个牌子的面粉吸水量可能

会有不同～好的面粉吸水量会更好些～
用料：
250克高筋粉
145克牛奶
45克幼砂糖
25克全蛋液
10克奶粉
3克酵母
25克黄油
2克盐
做法：
准备材料，高筋粉、奶粉过筛，蛋液、牛奶、黄油均刚从冰箱拿出来。如果是夏天打面，牛奶最好冻出冰渣在使用。黄油不需要提前从冰箱拿出来，现在拿就好，最好切成小块小块的，等到需要放黄油的时候半软化状态更好。
高筋粉、奶粉、砂糖、酵母放入搅拌缸混合均匀。
盐入鸡蛋中溶解加入粉类，牛奶也加入，第一次使用配方最好预留15g牛奶后期调节面团状态。这里推荐大家一个神器，我们的筷子！搅搅搅和几圈就均匀了。
厨师机开3档慢速搅拌成团，因为我们已经提前搅拌所以很快1分钟这样就成团了
成团后转中高速6-8档快速摔打面团，我试过kitchenaid厨师机6档大概8-10分钟出锯齿膜，8档6-7分钟出锯齿膜，图片是8档的速度。
手沾水看一下我们锯齿厚膜，这时候加入我们半软化的黄油
3档揉进我们的黄油，大概3-4分钟这样，半软化的黄油有两个好处，一是降温，二是盆壁不会太油。之前我也做过提前软化黄油的，结果整个盆壁油油的，揉进黄油整整花了两倍的时间。
黄油全部揉进面团后，继续6-8档中高速摔打面团。
大概再次打到光滑状态的时候，手沾水揪一大口我们看一下是否能拉出手套膜，一般会在中高速搅打5-8分钟这样。
拉出能看到手指纹的薄膜，而且裂口光滑就ok了。
把我们的面团收光，看一下面团温度，24-27度为宜。
室温盖保鲜膜发酵或发酵箱28度，湿度75发酵70-90分钟。我一般先定60分钟看看情况在继续。
发酵到用手指沾水戳一个洞，没有明显回缩就可以了。
分割成三份，排气，滚圆，盖保鲜膜室温或28度湿度75松弛20分钟。
松弛好后
擀面棍上下擀开
翻面，下面用手指压薄，从上至下轻轻卷起
收口捏紧
继续盖保鲜膜室温或28度湿度75松弛20分钟
松弛好后
用手压扁
慢慢擀开
翻面，底部用手指压薄
正常卷起，不要太紧也不要太松，最后正面压一下让底部粘紧或者像前面那样把收口捏紧
入模，摆放整齐，37-38度湿度85发酵60-70分钟，可以用烤箱发酵，调好温度后烤箱内放一盆热水，热水最好不要离面团太近哦。没有烤箱发酵功能的多换一次水就ok了。
发酵到八九分满，最高点离模具顶部大概
5-1公分，大家可以在顶部盖个刮板然后测量和最高点的距离。不清楚的可以戳手撕吐司方子看一下发酵好的盖刮板图片～https://www.xiachufang.com/recipe/104457955/，拿出来盖模，预热烤箱，预热好后直接烘烤（我一般发酵好了才预热烤箱，因为我的烤箱预热5分钟一般就好了，如果烤箱预热久的，需要提前一些时间预热哦）
风炉150度30分钟，家庭烤箱190度上下火，底层烘烤35分钟，烤25-30分钟时转一下吐司让其受热均匀
出炉了，打开顶盖看下上色满意不，满意就重重地摔一下它，排气，倒在晾网上晾凉。
成品2
成品3，切片，直接吃或者做岩烧乳酪、各种三明治！喜欢动动你们的小手收藏起来～😘编辑长菜谱不容易，给个动力。别忘了上传你的作品哦～
秋味：莲藕润燥汤
處暑已過，悶熱的三伏天也終於熬到了頭，雖然中原及南方的大部分地方氣溫還是較高，但濕度明顯降低了不少，空氣逐漸乾爽起來。不過問題跟著來了，一部分人會出現下列症狀：皮膚乾燥、起皮落屑、皮膚瘙癢、口鼻咽乾、乾咳少痰、眼睛乾澀，甚至還有流鼻血或痰中帶血的症狀，雖說忍忍也就過了，但就趕腳渾身不自在。看看自己及周邊的人是否有這些感覺，其實這就是中醫常講的溫燥傷津，經常會出現在身體調節能力差特別是肺的津液不足的人。
古有「燥則潤之」的說法，意思就是適當多吃應季、當地的蔬菜、水果，少吃辛辣食物，以潤清燥。當然，要從根本上解決養陰潤燥的問題，還得靠早睡及充足的睡眠，與天地陰陽同步。這個季節抵御秋燥的食品很多，如蓮藕、銀耳、山藥、酸蘿蔔、梨、鴨肉等，都是滋陰潤燥的上佳食材，大家盡可在當地根據情況選用。有的人說乾燥的話我多喝點水不就行了嗎？哈哈，當然可以，不過植物的汁是經過植物細胞膜的過濾滲透出來的液體，更容易被人體吸收利用，也就是說用汁來補充身體的津和液省勁又快捷。
在經歷了苦夏的沒胃口之後，許多吃貨已經開始蠢蠢欲動了。我們關心吃，更關心不同體質的人如何應對不同的季節在日常的飲食中給自己調理身體。今天健康營就推薦給有秋燥表現同時又非痰濕體質（鑒別要點：舌苔是否白厚或膩）的朋友一道時令菜——蓮藕潤燥湯。
藕的性質偏涼，味甘，能夠生津清熱，養胃補陰，在我國很多地方尤其南方都有栽培，是餐桌的常見菜，涼拌、糖醋、藕盒、炒、燉等吃法花樣百出。藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕，七孔藕相當於野生藕，又稱紅花藕，外皮為褐黃色，它的根莖粗壯，肉質細嫩甘甜，因其澱粉含量較高，因此做湯時更能突出粉糯的口感而被煲家廣泛採用。想要好吃，食材的挑選也很關鍵，就說藕吧，品質的好壞可以用一個成語來概括——藕斷絲連，新鮮美味的藕拉絲多且有彈性，買的時候大家可以嘗試切一口子拉拉看絲多不多，韌勁大不大。（取自“斌哥的私房菜”）
用料：
排骨1斤左右，藕1截
八角4个，草果1～3个拍扁，姜30克拍扁
盐适量（我这个放了8克）
做法：
1、焯水：冷水加少許白酒放入排骨大火燒開轉中火2分鐘瀝乾備用；

2、蓮藕刨去外皮後切成滾刀狀放入砂鍋，同時加幾粒草果、八角； 

3、熱鍋冷油，加幾片生薑及大蔥段煸香，倒入排骨翻炒至微焦；

4、將炒過的排骨及蔥姜（炒排骨的油濾掉）倒進砂鍋，一次性加好適量的開水，與蓮藕小火同煨一個小時以上，中間加鹽調味，待湯色熬出白色後即可裝盆，撒少許芫荽美美享用。
咖喱粉丝虾
用料：
大虾
粉丝.
咖喱粉
姜
蒜
盐
鸡精
生抽
白糖
水.
做法：
粉丝温水泡软
大虾洗净
准备咖喱粉.姜切丝.蒜切小粒
炒锅油加热.倒入姜蒜炒香
倒入大虾翻炒
大虾变红后加入生抽
倒入一勺白糖翻炒
倒入咖喱粉.依自己喜好加适量咖喱粉
倒入泡好的粉丝翻炒均匀
倒入水.略没过粉丝即可
大火收汤.只剩少许汤时倒入少许盐
倒入少许鸡精.翻炒均匀即可出锅
清炒四季豆
用料：
500克四季豆
2克盐
20克油
3瓣蒜
少许彩椒
做法：
准备新鲜的四季豆洗净备用。
将四季豆切片备用。
准备一点彩椒和蒜片备用，彩椒可放可不放。
起锅放油将蒜片和彩椒爆香。
然后加入，四季豆，盐，中火炒熟即可，懒得炒的话可加少许的水从锅边下入，在盖上锅盖焖3分钟左右即可，豆角一定要炒熟方可食用。
一道清炒四季豆就做好了，
干锅金钱菇腊肉
用料：
四川腊肉
金钱菇
小米辣
葱姜蒜
做法：
准备食材 腊肉煮好腊切片 金钱菇切大片
姜蒜切片 葱切段 小米辣切末
先用油炒香金钱菇
加入肥一点的腊肉和姜蒜片
加入瘦的腊肉
加入葱段和小米辣
倒入砂锅中加热至微焦特别香 我爸说下酒太棒了
最近吃上瘾了 干香干香的
老婆饼（色拉油版）
西瓜妈妈爱吃小点心，上次没吃到我做的蛋黄酥，耿耿于怀。这次为了弥补我的过错，趁着她来照顾西瓜的几天，赶紧顺便做了两个蛋黄酥。主要是隆重推荐老婆饼。第一次做，很成功，很激动。
卖烤箱之前，就看到网上的老婆饼做得满天飞，很是向往，却只欠东风。现在东风是早就有了，还不快做，就变西北风了。所以，虽然是跟风做的老婆饼，却是跟了个迟到的风。
真的和好利来的老婆饼一模一样的味道～～～～～～～我真是有点不太谦虚，而且，我敢拍着胸口着：更健康！真的！西瓜妈妈是当晚睡觉之前，就忍不住地干掉一个，一边咬一边掉酥皮，连我这种自认为很有毅力戒口的人也破了戒。第二天，凉了，再吃一个，依然香酥，为了追求刚做出来的口感，用烤箱预热１５０度，烤了五分钟，完全复原了当晚的风采。
用料：
１００克中筋面粉
２０克色拉油
２０克糖
４５克水
６０克低筋面粉
６０克糯米粉
２０克椰蓉
２０克色拉油
６０克糖
３０克色拉油
６０克水
做法：
做内馅：用内馅所需的糖、水、油放入小锅
将第１步的小锅放小火上，化开材料，加入糯米粉和椰蓉，搅拌均匀，离火，摊平凉半个小时
把油皮材料和在一起搓成光滑面团，醒二十分钟
把油酥材料和在一起，醒二十分钟
将凉好的内馅分成十个，搓圆
分别将油皮和油酥各分成十个小剂
用取一油皮包入一油酥，擀平，卷起来，再擀平，再卷，再擀平（手法同蛋黄酥的做法），包入一内馅，捏好封口
将包好馅的小面团用用压扁，再用擀面杆稍擀一下，成一厘米厚的小圆饼，再用小刀在饼面划三刀
在饼面刷一层蛋黄液，撒上芝麻，入烤箱１８０度，２２分钟左右
茄子青椒西红柿
搭配面条很好吃的，可以试试哟
用料：
1个茄子
1个青椒
2个西红柿
少许盐
做法：
先把茄子、青椒、西红柿洗净切丁备用，西红柿去皮的时候，可以在西红柿上划个米字，这个开水烫过后，比划两下切十字更容易去皮。
倒油，然后放一两个青椒丁爆香，然后下茄子，放点盐后，翻炒几下，再加入西红柿，然后盖锅烧一会，最后放入青椒丁，翻炒几下，倒入一小碗勾芡，小火烧两三分钟，最后大火收一下汁儿。就做好了。
多芒小丸子
用料：
(你开心就好)个芒果
(你开心就好)克糯米粉
做法：
把适量的糯米粉放入碗中，并徐徐地放入温水进行和面，搓成一个个小丸子。
煮小丸子。
用冷水冲洗小丸子(最好用直接饮用水)。
切入芒果块与小丸子放在一起。
榨芒果汁，不要榨得太稀。
最后把芒果汁倒入芒果肉和小丸子中，即可。
快手红糖冰粉
用料：
一小红糖
一点点水
一盒块木莲豆腐
做法：
红糖化开，木莲装碗，红糖倒入，有条件可以加点花生碎
完成
兑点养生茶餐厅后厨装黑糖姜茶
这是一道适合餐厅冬日里销售的茶饮，选用秘制云南黑糖和云南产小口黄姜，配以红枣，桂圆，肉桂，冰糖原料精心配比而成。产品甘甜可口，瞬间暖身，回甘无限。一箱一百包。需求联系我。药业厂家直供。两箱送一个壶。
用料：
70克云南秘制黑糖
1颗红枣
三片小口黄姜
3克桂圆肉
1克冰糖
做法：
开水直冲，养生壶煮皆可。
正规药业工厂生产，有溯源。
用料实在，无添加可见。
全全海报设计。
多喝这种排毒汁，远离医生少吃药！
春天不减肥，夏天徒伤悲。现在不排毒，一年你都堵。快来学学怎么巧妙搭配蔬菜水果，为自己调配三杯好看又好喝的轻体排毒饮品吧！
用料：
#简单生活
3～4根胡萝卜
2颗橙
1片橙皮
少许桂花
#我就这样
半颗甜菜头
1/4颗柠檬
1～2颗苹果
100毫升椰子水
#青青我心
1～2个青苹果
半个香瓜
4小段西芹
1颗奇异果
1/4个苦瓜
做法：
❶橙子搓盐洗净，橙皮备用；
❷ 原汁机中依次加切长条的胡萝卜、橙皮和切块的橙子，充分萃取后装杯；
❸ 撒少许干桂花即可。
❶ 洗净的柠檬切小块，放入原汁机中萃取；
❷ 再加入去皮切块的甜菜头和苹果，榨出综合蔬果汁；
❸ 倒入杯中，最后加入椰子水即可。
❶ 将洗净的西芹切段，奇异果、青苹果去皮、切块，去籽的苦瓜、香瓜也切成块；
❷ 然后取原汁机，依次放入青苹果、香瓜、奇异果、西芹和苦瓜，充分榨取后装杯。
陕西锅盔
一提起锅盔，大多数人都会想到四川的锅盔小吃。但是陕西的锅盔却是一种特别抗饿的主食。“陕西大八怪”里就有一怪是“锅盔像锅盖”，像锅盖大小的锅盔切成大片吃。
我小时候，每家每户都有一个铁凹子，主要用来烙锅盔。锅盔很易存储，所以我们小时候早上去学校晨读都会从馍笼里摸一块锅盔，就算是一顿简易早餐。
现在物质生活丰富之后，做锅盔的人越来越少。即使做了，也都不空口吃，要么夹菜或者煮羊肉泡馍吃，不过我最喜欢的还是夹辣子酱吃。
我这次做的锅盔算是改良版的，一是形状上，我把锅盖大的锅盔变成小圆形，方便夹辣子酱。二是厚度，烙的比较薄，我喜欢吃锅盔外面焦焦的一层。和传统锅盔相比，原食材和做法都一样，只是形状上略有不同。
用料：
500克面粉
5克酵母
280克温水
3克盐
6克小茴香
5克芝麻
做法：
干酵母用温水化开之后，揉面和面，面不用揉的很光滑，锅盔的面试偏硬一点的。
保鲜膜密封或者湿抹布盖住，放在温暖湿润处发酵，我一般是锅中放热水，面碗放在水里发酵。
面团分成小块，擀成圆形。（可以不分，直接擀成一个大的就是传统的陕西锅盔做法）
发酵2小时后，小茴香、芝麻、盐混合面团中，揉均匀之后，静止15分钟。
电饼铛预热，放入面饼，单面加热。3分钟翻面一次，两面烙的焦黄，15分钟就熟了。
这时候是比较硬的，之后关掉合上电饼铛，回软5-10分钟。取出来就是外焦里软的锅盔了。
我这样爱吃主食的胃口，空口就能吃两个，吃的时候能咬到完整的茴香和芝麻，很香。

我夹辣子酱吃，为了照顾其他人口味，还做了一个肉末炒豆角，夹在锅盔里吃。
两片辣子锅盔，一碗汤，又辣又暖胃，可以说很陕西的吃法了。
夹辣子酱
夹肉末豆角
夏日清爽|百合山药马蹄爽-清肺保脾
娘子是潮汕人
这道糖水从记事起
家里逢年过节就会煮
看似简单
其实每种选材都是精华

(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

铁棍山药：既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品
干龙牙百合：历朝贡品，有润肺止咳、宁心安神（如选用菜百合口感会好些，但无功效）
红枣：不用说啦，大家都知道补血
马蹄：荸荠甘寒，可清热消食，而且马蹄和很多食材搭配糖水口感都超级棒

春节烟酒鱼肉过量，一碗即可清肺保脾！
用料：
6颗马蹄
60g冰糖
300g山药
4颗红枣
20g干百合
做法：
山药去皮切块
马蹄去皮切片
水开了倒入山药
再加入红枣和泡好的百合，沸腾后盖上锅盖
小火煮25分钟
倒入马蹄再煮5分钟即可。
放入适量冰糖即可出锅
泡发干贝
借鉴E路拾缘的方子，感谢您的分享！
用料：
248克（一盒）干贝
3片姜片
适量克水
1勺料酒
做法：
干贝，先将干贝上的硬肌去掉，因为会影响口感。
干贝上有一部发白的，比其他组织矮的那就是硬肌，它煮不烂所以要提前把它去掉，用手一扣就掉。如果不好扣就用水泡一会儿。
去掉硬肌后的干贝，多洗几遍，把泥沙洗净。
这是取下来的硬肌，也冲洗几遍，可以吊汤用
干贝找个带盖的碗，加水，没过干贝就行，加姜片，加料酒。
盖盖上锅蒸1小时
这是蒸好的
分到饺子盒里冷冻保存，做汤熬粥取出来就能用。
正宗农家小炒肉 下饭神器厨房必学菜
农家小炒肉一般在湘菜和川菜馆点单率比较高，今天分享一下湘味的做法，怎么才做的好吃请看步骤
用料：
适量五花肉
适量青红椒
少许姜丝
少许蒜片
适量菜籽油
少许盐
一勺蚝油
小半勺白糖
少许花椒油
少许浏阳豆豉
做法：
步骤一：准备好农家小炒肉所需食材
步骤二：青红椒切成滚刀，肉这里选择可以梅子肉或者五花肉，做法调料有些出入，今天介绍五花肉的制作方式，五花肉以瘦肉为主切几片偏肥的片
步骤三：放入生抽，一小勺蚝油，少许胡椒粉，料酒抓匀淋些油腌制
步骤四：以上为切配腌制好的
步骤五：首先将辣椒放入锅内撒少许盐焙一下，差不多断生即可捞出
步骤六：热锅热油后倒入腌制好的无花猪肉，如果选择梅子肉就需要放入猪油用混合油炒，之前切的肥五花就是为了吐油增香
步骤七：炒的火候在猪肉表面略带轻微的发黄后推到一旁倒入豆豉，蒜片，姜丝炒出香味
步骤八：倒入焙好的辣椒翻炒下开始撒入少许盐，小半勺糖提鲜，少许老抽提色，大火翻炒均匀，翻炒起锅前淋入花椒油，完成
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