xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山药丸子
家里有小宝宝，天天要变着花样做吃的！最近喜欢吃各种小丸子-萝卜丸子、地瓜丸子....家里给寄来一大箱铁棍山药，蒸着吃小丫头不是很喜欢，做成小丸子倒是喜欢的不得了！丸子的口感外酥里糯，好好吃！
用料：
半根铁棍山药
一小勺面粉
适量糖
适量牛奶或水
做法：
铁棍山药洗净蒸熟，去皮用叉子压碎！山药泥中加入适量糖、牛奶和面粉，混合均匀！
取适量面团搓成小丸子备用（会有点粘手），放丸子的盘子可以撒点面粉，防粘！
将小丸子放入油锅中小炸至金黄色，捞出沥干，放凉后开吃啦！小心烫嘴哦！
小丫头一会儿吃掉三个😄😄
麻辣鸭掌好吃看得见
想吃麻辣卤鸭掌吗？自己动手做做吧
用料：
20粒花椒
5片姜
3瓣大蒜子
3个小米辣
1块桂皮
1个八角
25克豆瓣酱
15克生抽
10克老抽
50克料酒
20克茶油
2克盐
10克冰糖
500克鸭掌
做法：
准备好配料
3个5清洗法，5分钟，50℃，速度5放入网锅，主锅内清洗干净，沥干水分，备用
1.姜，蒜子，小米辣放入主锅，5秒速度5切碎
2.放入茶油，花椒，桂皮，八角茴，豆瓣酱
3.用3分钟，120℃，速度1，爆香锅
主锅内加入鸭掌，生抽，老抽，料酒，盐，冰糖
25分钟，varoma，速度反转小勺，时间到，静等出锅
装盘，放上两片霍香叶，好吃看得见哦
清炒芥菜
这几天友人送了好多种蔬菜 (芥菜 花菜 小白菜 芹菜 葱 生菜等) 今天就清炒盘芥菜 特喜欢芥辣味 但是今年福州不降霜 芥菜煮的一点都不会烂 只好放一点点的碱炒才会烂
用料：
1棵芥菜
适量虾米
少许姜末
1小勺盐
一点点碱
适量油
做法：
芥菜洗净切小段 姜去皮切末 虾米
锅中倒入适量的油 放入姜末煸炒出香味
先下菜梗炒微软
再下菜叶炒
加入小虾米和一小勺盐翻炒 
倒入适量的清水和一点点碱 翻炒下盖上盖子煮下
加入适量的味精翻炒均匀即可出锅
鲜肉包子
用料：
5克酵母
适量葱
适量糖
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量老抽
500克面粉
适量水
做法：
首先我想说，为什么调味品都写适量，因为每个人的口感不一样，有些人喜欢吃重口味，有些人喜欢清淡，所以调料没有绝对数，按照自己的喜好来调味就可以啦，先将肉剁成肉末，加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，葱水，搅拌均匀，等待面团发酵
面粉➕干酵母➕温水和成絮状
用力揉，揉成光滑面团，放入容器，盖上盖子，等待发酵
发酵至两倍大，蜂窝状即可
取适量面团揉，分成一个个小剂子，这个是做好的包子，等待二次发酵
二次发酵后的包子上锅蒸
这是蒸好的，我每次蒸15分钟，闷2分钟
满满好评的包子
西红柿黄瓜荷包蛋面
自己动手，丰衣足食！美味又有营养，自己在家不想做菜时的首选！
用料：
西红柿
黄瓜
鸡蛋
面条
油
盐
鸡精
醋
葱
红辣椒
做法：
西红柿，黄瓜，葱，洗净，切好备用。
锅中倒油，油热后放入葱花，后加入红辣椒，炒香葱花后加入黄瓜，盐，鸡精，大火翻炒，稍后加入西红柿，再加少许醋。
炒到菜都入味后，加入一大碗清水，半开后放入鸡蛋，待荷包蛋外形形成后，加入面条。
中火煮，均煮好后，再尝一遍味道，看是否需要加盐及醋。
调好味后，关火，出锅。
新手上路青椒肉丝老干妈盖浇面
学一道菜，巩固一道菜，升级一道菜…日复一日，是不是就可以烧出一桌满汉全席给妈妈吃了呢？
用料：
3只青椒
预估15克肉丝
2两面条
2勺老干妈
1勺淀粉
适中盐
2根葱
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
少许黑胡椒粉
做法：
没有拍下过程，第一次操作，厨房乱套了，肉丝和青椒都是网上买来的，因为自己喜欢吃辣，所以汤底配了老干妈和胡椒粉。下一次直接在菜里添加红椒辣应该也不错吧。
低卡|🥓培根牛油果煎蛋全麦芝士脆卷饼🥑
超级好吃 简单快手 5分钟就能搞定的早餐
👩🏻‍🍳今日馅料丰富的✨全麦芝士脆饼✨
要趁热吃‼️外皮焦脆🥓培根咸香🥑牛油果顺滑
还有煎蛋和拉丝芝士🧀️一口咬下去太幸福啦
太香了没忍住 还没拍完照就吃光了
用料：
1张全麦饼
2个鸡蛋
2-3片培根
半个牛油果
1片芝士
做法：
点开大图
点开大图
切开
太香了
火龙果欧包（软欧）
用料：
切成小块约160gA红心火龙果
250克A高筋面粉
50克A低筋面粉
3克A海盐
9gA鲜酵母
20克A砂糖
30-40克A冰牛奶
60克B法式老面
18克C黄油
50克D红酒渍蔓越莓
馅料
120克F奶油奶酪
20克F糖粉
做法：
1、把所有A料都倒入厨师机或者面包机低速搅拌均匀。（注意：红心火龙果切成小块即可，不用打成汁）2、再加入B材料，老面撕成小块扔进去哦，低速搅拌3分钟后再高速搅拌至初步扩展状态（面团有薄膜且破洞处呈锯齿状）3、加入材料C（黄油要室温软化，不能太硬也不能呈液体状态）搅拌不能高速导致面温太高，如果面温太高放冷藏5分钟左右再拿出来打。面温不要超过25-26℃。打到完全状态（面团有薄膜且破洞处呈圆滑状态）4、加入D材料（蔓越莓or葡萄干都可以，只要用一点点红酒湿润一下就可以，因为怕抢面团的水，酒千万不可太多，加入面团前记得拿厨房纸吸走多余水份）低速搅拌1分钟即可
将面团从搅拌缸里取出，台面撒点低粉，整成光滑圆球，放入28℃，湿度75％发酵箱中，基础发酵40分钟，发酵好的面团是原来面团的两倍大小，用食指沾干粉在面团中戳洞，洞口不回缩也不塌陷即可。（发酵的同时可以把奶油奶酪拿出来室温软化，准备做内陷）
分割面团，随意分吧，可以做2个大的也可以等量分4个小面团（168g一个）台面可以略微撒点低粉。手掌微拱，平行正反两面拍打气泡，然后卷起成一个长条状（碎面团、面团切口面都尽量包裹到面团里面）
将整形好的面团放一个发酵箱或者台面上盖上保鲜膜防止水份蒸发，28℃左右松弛15-20分钟（注意别贴太牢会粘连）松弛时可以做内陷，就是把软化的奶油奶酪加 糖粉搅拌均匀即可，还可以加些柠檬汁或者香草汁调味，装裱花袋。
中间一步没有拍照……就是把松弛好的面团轻轻拍成长扁形，把馅料挤到中间，然后两边收口压紧，注意必须要压紧而且收口处的面团不能太薄，否则后面底部会爆浆。轻轻搓成长条，如果搓的不够长，可以再松弛10分钟。再卷起来，如上图。放烤盘上，进发酵箱进行二次发酵，30℃，78％湿度发酵45分钟。用网筛在表面晒点面粉（高筋、低筋、粘米粉都可以）预热烤箱180℃。
用剪刀与面团成45°方向剪口，从中心开始剪，如果馅料多的，可以在底部再扎几个小洞，放入烤箱170℃，烘烤16分钟（如果你面团大就要调整时间和温度，8分钟左右，如果烤色不均匀需要拿出换个面烤，或者加一个锡纸在表面）
烤完可能略有爆浆，等冷两分钟把爆浆在外面的奶酪除去就可以了。转移到网架上冷却。
柔软好吃
简易瘦身餐
方法很简单 材料也很容易买得到 所选材料都是对消除脂肪有帮助且能增减饱腹感
用料：
半棵西兰花
一根小黄瓜
一个番茄
做法：
把西兰花用开水烫熟
把黄瓜切成小片
味酵粄
粉浆比例参考了“眉间心上”配方，但是我做了改动，成品冷却之后刚刚好
用料：
300克粘米粉
280克开水
300克水
3g碱面
红糖酱
适量红糖
适量蒜
红糖的五分之一左右白糖
白糖的作用是增加它的粘稠性
做法：
300g粘米粉和300g水混匀，搅拌五分钟，加入3g碱面
然后加入280g热水（原方是300g热水，但我觉得太软了，所以这20g水可以根据自己喜欢的软硬程度调节），搅拌五分钟，碗底涂薄油（一点点就好，用纸巾沾一点），倒入碗内七八分满，开水上锅蒸25分钟。整好后碗内可能会有水，把水倒出来拿出来晾凉十分钟左右，刚出锅可能会比较软，要等一下才会有那种韧劲
蒸糕的同时调个红糖酱：蒜末用少许油爆香（油不能太多，不然酱会太油，大概两瓣蒜三分一汤匙的油），蒜出味道以后倒入红糖水（糖水：红糖，白糖加水，不用加太多水，不然后面要煮很久，刚好水能莫过糖一点就好），倒入糖水后小火把糖水煮到冒大泡泡（就是你用勺子倒下去，糖水在勺子有痕迹但是会自然的流动下来）
后期补图
差不多这个浓稠度
桂花南瓜糕
如何将南瓜做成一道好吃不腻的精致甜品
用料：
150克南瓜
10克吉利丁片
20克糖桂花
做法：
将南瓜去皮去籽，切成块，放入蒸锅中蒸熟
吉利丁片放入小碗中，加入30毫升温水，隔水溶化，待用
将蒸好的南瓜捣成泥，加入融化的吉利丁片水，搅拌均匀盛入模具中，放入冰箱冷藏至凝固
将凝固好的南瓜糕取出，用小刀或者牙签在周围划一圈，倒入凉开水让其渗入，再将多余的水倒掉，将南瓜糕倒扣出来
南瓜糕切小块，淋上桂花糖即可食用
鲜辣鱿鱼韭菜花
用料：
适量辣椒碎
2个鱿鱼
适量韭菜花
适量洋葱 蒜 姜
适量料酒
适量盐 味精
适量糖
适量生抽
做法：
鱿鱼处理干净切花
焯水后洗干净沥干水分，韭菜花切段。
洋葱、蒜、姜切末和辣椒碎一起放锅里煸炒出香味。
然后倒入鱿鱼翻炒，放料酒、少许盐、生抽、糖继续翻炒片刻后把韭菜花放下去翻炒断生。
即可出锅装盘！
鸡丝酸辣汤
心醉在它的口感，微酸回甜，辣味不燥，却像双温柔但有力的大手，慢悠悠地按摩你的胃，一碗酸辣汤就能喝得你毛孔张开，浑身舒爽。
用料：
一块鸡胸肉
6朵黑木耳
半根胡萝卜
半块老豆腐
3朵香菇
5克葱丝
2根香菜
75克陈醋
30克生抽
15克米酒
60克水淀粉
5克白胡椒
5克盐
5克糖
做法：
鸡胸放入清水中，加入1大勺米酒，开大火煮至鸡胸熟透。取出来用两个叉子叉成细丝。
胡萝卜、泡发的木耳、豆腐依次切成细丝，香菇切片。
准备一个汤锅，先加少许油烧热，放入葱丝、胡萝卜、香菇，翻炒至香菇微微变软。
倒入适量的热水，再下黑木耳。接着调入2大勺生抽，5大勺陈醋，1小勺白胡椒粉，1小勺糖，1小勺盐，搅拌均匀。
等汤烧开后，淋入水淀粉勾个薄芡，让汤汁浓稠。再淋入打散的蛋液，边淋蛋液，边用筷子在锅里搅动，把蛋花划散。
最后出锅前加入鸡丝和豆腐丝，继续煮2分钟就可以啦。
喝的时候加点香菜，酸爽热辣，特别开胃哦。
肉桂卷的不同演绎——黑糖杏仁&有机椰花糖苹果—厨Studio课程
十一月冷空气来袭
需要食物和温暖来填补胃和心灵

第一次知道肉桂卷是看海鸥食堂
平静、慢节奏的电影，让人深深的记住了肉桂卷和她们的美好时光。
试做过很多版本，也有非常快手的做法，但我始终觉得食物不可以为求快而委曲求全。烘烤出一屋子香气时，一切等待都是值得~

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用料：
厨房
时间
做法：
有机椰花糖苹果
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黑糖杏仁
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香辣鸡肉串
在家鲁起来
用料：
两块鸡胸肉
2克盐
一勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
一头蒜
各一个青红椒
半个洋葱
2克黑胡椒粉
2克孜然粉
2克辣椒粉
2克芝麻
10克玉米油
做法：
鸡肉切块，按照自己的口味放佐料（我放的盐生抽老抽耗油蒜玉米油），用手抓匀按摩五分钟，放置冰箱腌制两小时以上。
青红椒洋葱切块备用。
想怎么串就怎么串喽 
撒上胡椒粉孜然粉辣椒粉，放入180度预热五分钟的烤箱内烤制10分钟，翻面继续撒粉烤五分钟，再翻过来撒芝麻两分钟。（多翻一次仅仅因为开始烤的那一面形状好看一点哈哈哈哈）
配上双色馒头，切好水果，喝一口自己磨的豆浆，很滋润有木有？
家常新疆大盘鸡(附带焖饼做法)
用料：
500-1000克鸡
2个-3个(视个头大小)土豆
1个青椒
5-8颗冰糖
一把(视自家吃辣情况)干辣椒
一勺半花椒面
半瓣大蒜
5-8片姜
3个八角
1个草果
适量老抽
两勺(视自家口味增减)盐
适量生抽
1根大葱
一碗面粉
适量60-70°温水
适量味精
做法：
首先是用60-70°的水和面，因为忘了拍，就用这张图代替来说明，把面活好，和平时家里和面步骤一样，不一样的就是用的水的温度。和好放置一边开始做其他的。
鸡肉剁适当大小的块。买整只鸡的，鸡屁股处有鸡油，撕下来备用。不喜欢的可以扔掉。鸡肉用生抽料酒腌一下，去腥味，也可以不放直接做。
所有食材准备如上图。左下角的是鸡屁股里面的鸡油。草果用的时候拍裂开一点。
辣椒一把，视自己家吃辣情况。
青椒一根，切滚刀块，备用
姜片，鸡油，冰糖下锅，用小火熬化冰糖后放鸡块。
鸡块拦到变色，如上图，放入葱蒜八角草果。继续翻炒
倒入老抽，放入两勺盐，视自己家口味轻重做相应的增减。
倒入一勺半花椒粉，这一步可以不做增减，
准备两口锅，因为我家有宝宝，所以顺带把宝宝吃的做法一并附上。在花椒粉放完后分锅，大锅放入干红辣椒，然后在加水。
水加多一点，放入土豆，煮个两三分钟，舀出一碗汤备用。如果不想做焖饼，到这一步就可以盖锅盖炖到土豆熟了就可以了。
宝宝的也舀出一碗汤。
面揉搓至长条，切剂子，擀薄。
盖在鸡肉上，鸡肉水一定是没过鸡肉的，随时注意别糊锅，上层舀一勺汤浇在面上。
锅盖焖一分钟即可。
盛出来，放在盘子，孩子的也同样做法。在做最后两个面饼的时候把青椒放进去，太早放青椒会让青椒变色，在这了青椒得作用是点缀。
最后撒少许味精，出锅。把大盘鸡倒在面饼上即可。
烤羊排
藏餐特色
用料：
羊排。
盐 孜然粉 白芝麻 椒盐
做法：
羊排切好了羊排上撒调料。然后烤箱里烤30钟左右就成。
清新菜饭
用料：
大青菜
米
色拉油
盐
做法：
青菜洗净沥干水分备用，大米淘洗干净放入适量水放入电饭煲开始煮饭；
此时将青菜的茎和叶子切开分离后分别切碎，锅里倒入比平常多一点油，先放入菜茎翻炒半分钟后放入菜叶和盐（比往常多3倍）炒熟后盛出；
等电饭煲的米饭沸腾后水基本被吸收，将炒好的青菜倒入电饭煲并与米饭充分搅拌均匀后盖上锅盖等米饭煮熟即可。
椒麻凉拌鸡丝
天热没什么想吃没什么想做的时候，拌个椒麻味鸡丝总错不了。好做好吃不会出错。
平时冰箱里总会买点速冻鸡胸放着，这个鸡胸真正是价廉物美。切个鸡丁炒个辣椒；放个香菜拌个鸡丝；再图省事，鸡胸腌渍一下放点迷迭香，两面拍点粉，下锅一煎就是一道西餐香煎鸡胸。所以平时屯点鸡胸总是有用的。
用料：
1块鸡胸肉
1勺花椒
1勺辣椒粉
适量盐
1勺料酒
几片姜
1个青椒
1勺生抽
勺香油
3根香菜
1勺醋
适量白芝麻
2勺蒜蓉
做法：
1）鸡胸肉洗净放入锅内加冷水焯水。锅内同时加入料酒，生姜去腥，加盐使鸡胸入味。
2）焯水时间大概在水开15分钟，筷子插进去查看鸡胸中间全熟为准。
3）准备花椒油和辣椒油：一个小碗加入花椒，一个小碗加入辣椒粉，锅内放油加热至开始冒烟，慢慢分别倒入花椒和辣椒粉，好了，椒麻鸡丝的主要调料花椒油和辣椒油做好了。
4）青椒切细丝或细圈。

鸡胸焯水熟透后放入凉白开浸泡至冷却。也可不浸泡自然冷却。
冷却后把鸡胸撕成鸡丝。
1）把鸡丝连同青椒丝放入大碗开始调味。一勺蒜蓉，一勺生抽，一勺花椒油，一勺辣椒油，一勺醋，适量鸡精拌匀。尝尝咸淡，酸辣是否可以了。味道可以了就再拌入香菜。
2）把拌好的鸡丝盛入漂亮的盘中，撒上白芝麻，完美。可以开吃了。
鲜辣酱油
用料：
适量辣椒
适量蒜
适量豆豉
适量酱油
适量香油
做法：
辣椒剁沫沫，蒜剁沫沫
香油下锅，80°下豆豉，闻到有香，连油倒在蒜和辣椒沫沫上，浇上酱油。
蘸各种肉或菜吃
咖喱鱼丸
先将土豆洗净切块，锅中放清水煮开后放入土豆煮五分钟再放入灌汤鱼丸继续煮五分钟，最后加入日式咖喱快一小块，然后放小火待咖喱充分融化后起锅装盘。
用料：
土豆一个日式咖喱块
灌汤鱼丸五个
做法：
先将土豆洗净切块，锅中放清水煮开后放入土豆煮五分钟再放入灌汤鱼丸继续煮五分钟，最后加入日式咖喱快一小块，然后放小火待咖喱充分融化后起锅装盘。
瑶柱香菇炖排骨
用料：
排骨
瑶柱
香菇
盐
做法：
炖盅洗干净，加入排骨、瑶柱和香菇一起炖，炖好后加点点盐即可
彭城鱼丸
彭城鱼丸是徐州很多高档酒店里面的主打菜，都由名师烹制。它讲究材料新鲜上乘，制作手法精妙细致。用清水汆熟的办法保留了鱼肉原滋原味的鲜美度。有人说正宗的彭城鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能。
用料：
15克肥猪肉
6颗油菜心
250克黑鱼肉
15克，泡发的粉丝
1个鸡蛋清
4朵香菇
1小块火腿
10克猪油
适量（原方子用的是清鸡汤）黑鱼汤
1克花雕酒
1小碗葱姜水
2段葱
4片姜
6克淀粉
适量盐
数滴香油
做法：
准备：香菇跟粉丝用热水泡发后洗净，香菇中途要换几次水
将油菜心在加了盐的开水里焯熟，香菇切成条状，火腿切片，淀粉中加入葱姜水调匀
将黑鱼的两片鱼肉片下
去掉鱼皮跟带鱼刺的部分。黑鱼皮很厚特别好剔下来，鱼骨鱼皮留着煮汤
然后将鱼肉切成小块，跟肥猪肉15克，泡发的粉丝15克一起放入料理机打碎成丸子茸
打好的丸子茸中加鸡蛋清1个，葱姜汁水淀粉2大勺，盐1克，花雕酒几滴
用筷子顺一个方向搅打均匀
用手抓一把丸子茸，在虎口处挤出丸子形状
水开后一个一个的将丸子挤入，待丸子全部漂浮即可关火捞出
炒锅中加入少许油，热后放入鱼头鱼骨鱼皮稍煎，变色即可
加入开水，大火煮至鱼汤浓白即可关火，整个过程也就20分钟左右
另起一个稍微小一点的锅，放入肥猪肉10克，煎至出猪油后，就加入葱、姜段爆香
倒入鱼汤，拣出葱、姜段以及猪油渣丢掉，放入香菇、火腿大火煮开
然后再放入鱼丸、菜心、盐、葱姜汁水淀粉，再次的煮开后淋几滴花雕酒跟麻油后即可出锅
槐花炒鸡蛋
槐花性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用，还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。用槐花泡茶喝，有益心、肺，滋补养颜之功效，可用作健胃剂和镇静剂等。
用料：
四两槐花
5只鸡蛋
适量盐
做法：
挑去老枝和树叶，只留嫩花苞
洗净加入鸡蛋、盐搅匀，平底锅坐热加油，摊平，一面金黄后翻面煎熟。
装盘。
宝宝辅食之补钙🦐虾粉🦐
宝宝处于高速生长发育阶段，特别容易缺钙。日常补钙好物虾粉可以挖一勺在面、米糊或是辅食粥里，既能提鲜提升口感也能补钙。
用料：
300克淡水虾
做法：
虾放入水中，沸水煮五分钟左右，至虾变红即可
将煮好的虾🦐放置在阳光下晒。天气好一般两三天，直到呈虾干为止
去除虾芒
料理机打两分钟左右成虾粉😊装瓶～
西红柿鸡蛋剪刀面
用料：
适量面粉
适量水
两枚鸡蛋
几颗小青菜
2根葱
一把剪刀
两个西红柿
做法：
面粉加水揉成光滑偏硬面团，保鲜膜包起来醒面，中间可以多揉两次，让面粉和水充分混合也能使面团更加细腻劲道
西红柿去皮切小块，青菜洗净切小段，葱切葱花备用
起锅烧油，下葱花炒出香味，放西红柿，加盐，生抽，老抽，耗油，十三香，南德粉，西红柿炒软烂出汁，加适量清水煮开
等锅内汤汁开的时候我们把面团揉光，轻撒一层薄粉
开始剪面
直接在汤锅上方，用剪刀剪成细长的面条
如果汤汁没开，面已经揉好，可以在案板上先剪好面，锅开后下面也是一样的。手脚慢的可以先剪面
面团剪的不光滑不好操作了可以再揉光，继续剪，面煮熟时淋入蛋液，下入小青菜
盛入碗中开始享用吧
发个朋友圈先，我家宝贝吃了两小碗，不停的说太好吃了，太好吃了！
超柔软的懒人淡奶油面包
用料：
235克奶油
360克高筋面粉
5克酵母
50克鸡蛋
60克细砂糖
4克盐
做法：
奶油，鸡粉，糖，盐，面粉，酵母这个顺序依次放材料（尽量避免酵母和糖直接接触）
面包桶要包锡纸（磨砂面对内）开着盖子imix模式
一键和风模式或者柔软模式（打开盖子，搅拌完发酵的时候再盖上盖子）
烤到剩15分钟的时候撤掉锡纸（这样是为了上色更好看）
烤好后趁热倒扣放凉
放凉切开
很柔软，超级好吃，消耗奶油一级棒没有面包机的厚皮！
幼儿蛋奶溶豆
简单而又香气四溢的无添加零食，菜谱参考“恬妈手工辅食”的，超级棒
用料：
约70g蛋白
约30g蛋黄
35g奶粉
12g玉米淀粉
3g柠檬汁或醋
做法：
蛋清分离，蛋黄+奶粉，搅拌成糊状，形状可以流动，不要太厚。
蛋清打发。打到中性8分发泡、筛入淀粉，继续打，直到提起有直立不倒的三角，顶端很尖，平平直直的没有弯。
刮4/1蛋白与蛋黄糊混合，混好的糊糊没有气泡很细腻。
将混合的糊糊倒入余下的蛋清里。快速混合，10秒左右、约20下内翻拌。
蛋糊装入裱花袋内，不同的花嘴挤出不同的纹理。
上下火150度,20分钟；接着开循环风，10分钟。（上层刚刚好，下层稍微有点大）
葱油鱿鱼圈
用料：
一只鲜鱿鱼
一棵葱
一个小红椒
三片生姜
一瓶盖料酒
做法：
鱿鱼清洗扒皮、掏出内脏、头部搓干净，切圈，头部切块。姜切片，葱白切碎，葱尾切碎，小红椒切小段备用。
加姜片，料酒，腌制几分钟。同时，烧开水。
水开，把鱿鱼下锅焯熟，捞起。装盘
把酱油直接泼在鱿鱼上，撒上葱花，辣椒圈
起油锅爆香葱白花，泼在鱿鱼上。
野芹菜炒腊肉
春来野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距离上一次吃大概有十年了吧，当时跟小伙伴去灵渠玩，小伙伴看到野芹菜摘了一大把，回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油，用比较肥的腊肉炒正好合适，炒出来的野芹菜细嫩爽口，腊肉也肥而不腻
用料：
一小把野芹菜
一小块腊肉
4瓣蒜米
一勺辣椒酱
2克盐
5克蚝油
做法：
准备巴掌大的腊肉，最好是比较肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把
野芹菜摘掉老的叶子
洗净后切成小段
用水浸泡几分钟，把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉
腊肉洗净后切成薄片
蒜米去皮后切碎
野芹菜沥干水份备用
大火烧热油锅，放入腊肉翻炒
腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香
加入野芹菜翻炒均匀
野芹菜炒熟后加入盐，蚝油调味
喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱
所有的食材翻炒均匀后关火
偶尔吃一次野菜挺好吃的
萝卜牛腩煲（砂锅煲）
广东这边特别爱吃牛腩，特别冷天。平时大晚上懒得出门去吃，自己在家弄好了，一边看电视一边吃，特别惬意。我做的是两人份，也特别下饭的
用料：
6两牛腩
半个萝卜
两三片姜
7,8瓣大蒜
一汤匙左右生抽
大概两汤匙柱侯酱
一颗八角
一小块桂皮
一把（大概10粒）不喜甜可以只放两三颗冰糖
半汤匙蚝油
一汤匙黄酒
随意，也可不放陈皮
若干胡椒粉
做法：
牛腩切块，切太大难炖切太小会回缩，自己把握大小。牛腩冷水下锅，滚个一分钟捞起。萝卜滚刀块，放边上备用
热锅下油冒烟下大蒜姜八角桂皮，味道出来就下牛腩生抽料酒爆炒，柱侯酱也放进去一起爆炒。感觉差不多了就下水一起往砂锅里倒，大火等水滚最小火加蚝油胡椒粉冰糖。我家是砂锅小，水干的快，来回放了3次水，第三次放水就加萝卜进去再加了一点点盐。大概1个钟头牛腩软了，萝卜也非常进味了
牛肉豆角炒拉条子
西北地区常见的手工拉条。
炒拉条子更加入味，拉条劲道弹牙，配菜入味咸香
用料：
100克牛肉
30克四季豆
10克白玉菇
1只青椒
随量加入生抽 蚝油 料酒 胡椒粉 盐
做法：
和面，醒面20分钟后将面团揉至光滑后抹上食用油静置10分钟后擀开成厚度1厘米的圆饼后切成条，拉成拉面煮熟后放入冷水备用.

2.牛肉提前用料酒和生抽腌制，锅中葱姜蒜爆香，放入牛肉，炒至变色后盛出. （牛肉以防炒至时间过长变老，因此要大火快速翻炒后盛出）
3.锅中再放油，依次放入四季豆，蘑菇，再放入拉，加入生抽，蚝油，胡椒面，再依照口味加入少许盐，最后放入青椒和牛肉，翻炒入味后出锅.
东北凉拌海带
最爱吃，贼上头
用料：
300克海带丝
2勺生抽
2勺白醋
1勺凉拌香醋（鲁花）
适量（大点好吃）白糖
半勺老干妈
适量大蒜蓉、葱、姜蓉
2～3根小米辣
适量香菜
做法：
海带用温水泡，搓净至无味，水煮10分钟捞出备用
海带里加入生抽、白醋、凉拌香醋、白糖，调味至喜欢状态（上面是我的比例，仅供参考），然后放入老干妈、铺上香菜。接下来准备辣椒油，锅里油热后加入小米辣段，焙香后加入葱姜蒜蓉，关火，将香香的辣油泼入海带中拌匀，enjoy～
四川咸烧白
软糯的五花肉，带着梅干菜芽菜的咸甜，又罪恶又欲罢不能的一道菜。。。
不过还有比咸烧白更罪恶的一道菜，那就是甜烧白，哈哈，想想那个，心里宽慰了一点，不自觉的又再吃了一块。。。
用料：
800g带皮五花肉
两三片生姜
一把花椒
一大勺料酒
80g梅干菜
20g宜宾芽菜
各适量老抽,生抽,红糖,鸡精,醋
做法：
五花肉入水煮，加几片姜片，一把花椒，一勺料酒。煮到用筷子能轻松插进皮肉里即可捞出。
*梅干菜之前泡水2-3个小时。清洗干净。

*五花肉煮好之后，表面抹一些老抽，放一会儿自然风干。

*备好料汁，老抽，生抽，红糖，鸡精和一点点醋，调合均匀。 
肉放一会儿干了之后，热油锅，把五花肉带皮的一面朝下，煎一会儿。此步骤小心炸油，用锅盖防着点。
表皮煎炸到焦脆取出。
切成均匀片状。 不用切太薄，我觉得有点厚度吃起来会比较爽。

梅干菜多洗几次，然后挤干水份备用。
每片肉都在酱汁里裹一遍上色。
裹好酱汁之后均匀码放在碗里。
梅干菜和宜宾芽菜混合，均匀的铺在肉上。
高压锅焖一个小时! 是的，时间要久一点，肥肉才会软软糯糯不腻人! 

出锅之后找个盘子，倒扣出来即可。
软糯入味的五花肉，甜咸的梅干菜芽菜，真是太下饭! 吃肉的同时别忘了也要吃蔬菜哦!😄
爱心鸡蛋饼
美好一天，从有爱的早饭开始😊
用料：
2个鸡蛋
一把葱花
2000克面粉
少许盐
做法：
将面粉倒入大碗中，逐渐加水，之前不停搅拌
加入鸡蛋 ，盐，葱花
锅热后加入少许油，加入面粉鸡蛋液，两面煎至金黄，即可出锅。可根据个人看好加入老干妈/番茄酱
时蔬土豆丸
宝宝这几天打疫苗、不能吃鸡蛋鱼，
用料：
根胡萝卜  适量
个土豆    1
蔬菜   适量
淀粉  适量 
牛油果油 
黑芝麻粉
做法：
切片容易熟
土豆蒸熟
胡萝卜要多煮一会
拌在一起
团成丸子
洋葱沙茶炒牛肉
用料：
300牛肉
半个黄洋葱
1勺蚝油
勺生抽
1勺米酒
1/2太白粉
1/4白糖
克盐
2勺牛头牌沙茶酱
20克油
2个蒜头
2小条辣椒
任意香菜
做法：
牛肉片先用酱油1大勺，米酒1大匙，1/4tsb砂糖，1/2太白粉，抓匀，放置半小时+
把油和腌制过的牛肉片加入主锅、100度3分钟小勺.取出待用，把多余的汤汁倒掉
主锅加入10克油，蒜头，辣椒，洋葱，沙茶酱1勺，4分钟120度小勺，
加入先前炒过取出待用牛肉片、沙茶酱一大匙，蚝油一小匙、盐1/4tsb，3分钟v小勺、起锅前拌入香菜段
冬阴功汤
用料：
只虾
克椰浆
个青柠
秋葵
个西红柿
冬阴功汤料包
做法：
我比较爱吃虾 所以放了好多虾 自己足足吃了十几只 
头去掉等下炒虾油 须子跟虾脚还有虾线都处理干净 反正自己吃 为了方便 
菌类食物你可以选自己爱吃的 不限制
蔬菜我也选的味道不太出格的 放进去 也好吃的菜品 秋葵很多颗 西红柿 一大个
汤料包是用的泰国买回来的整包的那种 里面种类很全 什么香茅草呀 青柠叶呀 辣椒呀 等等等等很多香料 我觉得不如酱来的味道直接但是材料都能看得到 放心可靠 主要味道需要靠自己调
锅热放油 然后先放虾头 炒出油后放西红柿炒酱汁 
翻炒一会后 放入调料包 稍微翻炒下 加水
咕嘟咕嘟咕嘟
加入 虾 
秋葵 
菌类
然后调味 
盐呀 牛奶或椰奶呀这些
味道基本就可以了
没有青柠就拿柠檬代替果酸
将将将
开吃 
自己一人承包三大碗
足足的
黄油玉米粒
很简单，宝宝喜欢吃，甜甜的！
用料：
200g玉米粒
少许胡萝卜
一小块黄油
糖盐
做法：
黄油下锅，化开
先下胡萝卜，炒一炒，再把玉米粒下锅，放点盐和糖，继续炒两三分钟出锅，满屋子黄油的香味！
番茄鸡蛋方便面
这是我的午餐，我选用的是老坛酸菜，当然!各位可以根据自己的喜好来选择自己喜欢的面!
用料：
一粒番茄
一枚鸡蛋
做法：
把番茄切片
把鸡蛋打撒加一丢丢盐
锅里热油，倒入鸡蛋翻炒成饼
倒入番茄继续翻炒，放一点味精，也可以选择不放，因为方便面就已经有味道了盐最好不要放
炒好后放水，等水开了就可以放方便面
红糖甜酒鸡蛋芋圆（附芋圆做法）
三色芋圆
用料：
2个紫薯
半个芋头
1个红薯
400克木薯粉
2个鸡蛋
适量姜
1块老红糖
2勺甜酒
做法：
芋头、紫薯、红薯去皮蒸熟，用饭勺压成泥分别加入木薯粉揉成面团
面团搓成长条切小段，做好的可以放冰箱冷冻
芋头芋圆
紫薯芋圆
红薯芋圆
水烧开加入做好的芋圆，煮至浮起，捞出过凉水
新起一锅水加入红枣、姜片煮出姜味，水烧开以后加入红糖、鸡蛋
我比较喜欢荷包蛋，多煮了一下，鸡蛋快好的时候加入两勺甜酒即可出锅
碗中放入芋圆，适合姨妈期补血的美味糖水就做好咯
香煎培根金针菇卷
有荤有素，简单易做，营养美味～
用料：
1小把金针菇
若干片培根
少量生抽
少量蚝油
少量黑胡椒粉
少量百里香（可不用）
做法：
金针菇洗净，根部切掉一些，培根洗净对半切开。
用培根把金针菇卷好，培根从切开的一头开始卷，这样结尾不容易翘起。
中小火热锅，下金针菇卷开始煎，不需要放油，培根会出油。先煎培根结尾的位置，煎焦以后就不会散了。
百里香切碎，撒上一起煎～这时候已经很香了😋勤翻面，把每一面都煎到。
煎培根的时候准备调味料：少许生抽，少许蚝油，加热水化开。
下调料，培根卷翻面蘸匀汁料，大火收汁，出锅～
我忘了撒胡椒粉～
每一根金针菇都吸收了培根的味道，一口一个，好吃～
酥皮五仁月饼
我们老家山东就喜欢这种酥的掉渣的月饼！！！
用料：
油皮:
320克中筋粉
90克油(猪油最好)
50克糖
160克凉白开水
油酥:
100克油
200克低筋粉
五仁馅:
50克花生
40克核桃
40克大杏仁
25克西瓜子
25克瓜子仁
40克蔓越莓
40克葡萄干
30克冬瓜糖
30克玫瑰花酱
25克黑白芝麻
25克麦芽糖
50克凉白开水
70克花生油
60克砂糖
130克熟面粉
做法：
面粉放入铺好油纸的烤盘中，150度20分钟，颜色略微发黄即可，也可以用平底锅炒熟，一次多考点，用保鲜袋包好
，随用随取
坚果150度5-10分钟，大小不同温度不同，花生烤的时间长需要20分钟左右
多余的馅可以放冰箱冷藏或冷冻，用的时候回温就可以
先将坚果称量好，与糖和液体混合均匀，熟面粉会有疙瘩，过筛之后一起拌匀，用保鲜膜包好，备用
油皮的材料混合揉至光滑，出膜最好，放一边醒着
油酥部分混合，不要过度揉，混匀就可以
油皮23克，油酥11克，大小分好
用油皮把油酥包好
取一个包好的面团，从中间往下擀一下
再从中间往上擀一下注意不要不要不要来回擀
由上往下卷起来
再由中间往下擀一下，往上擀一下
卷起来
擀好的，两边往中间捏一下，
擀平
放好馅，开包
收口朝下，用手心稍微按平，用红色素加水稀释，印上自己喜欢的图案，
我是用它印的，一定要挑小个的，我找的这个有点大
中层，上下火200度，20分钟，根据自己家的烤箱调整时间
南瓜胡萝卜糕
适合8个月以上的宝宝，特别的简单，搅一搅，蒸一蒸就能吃了，补钙补锌
用料：
60克南瓜
25克胡萝卜
1个鸡蛋
20克面粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
泉州牛肉羹
LG近日念叨婆婆给他做的牛肉羹，为满足其心愿，自学一回。

话说泉州牛肉羹真的很美味，可说是汤鲜肉嫩，能否成功内心惴惴，直至看到LG连添两碗饭，最后说今天吃撑了才确认此次自学基本合格。
用料：
半斤牛后腿肉
三小碗牛肉汤
一汤匙料酒
六至七汤匙地瓜粉
一汤匙生抽
半汤匙老抽
少许胡椒粉
30克姜丝
半汤匙陈醋
少许小苏打
少许葱花
做法：
先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打（很关键）。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。
调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。
将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。
最后放入胡椒粉、葱花调味起锅
柠香玛德琳
本品为网红西点，特有的造型精致可人，入口甜润中带着一股独有的柠檬清香，搭配咖啡华丽变身为小资的下午茶。
用料：
200克细砂糖
200克低筋面粉
1个柠檬
50克全脂牛奶
200克黄油
3个鸡蛋
1汤匙泡打粉
1茶匙香草精
做法：
称取低筋面粉200克、细砂糖200克、鸡蛋150克、全脂牛奶50克、柠檬150克、黄油200克。
将洗净的柠檬擦取柠檬皮屑（白皮不要擦入）于碗中，放入细砂糖，拌匀后轻轻拨散，静置30分钟，备用。
锅中放入黄油。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，将融化的黄油盛出，锅不洗放回。把鸡蛋150克（3个）打入碗里，备用。
锅中放入全脂牛奶50克、细砂糖柠檬皮屑。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入低筋面粉、泡打粉1汤匙、香草精1茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭开排气阀组件，放入鸡蛋液。盖上排气阀组件，开始烹饪。
揭开排气阀组件，放入融化的黄油。盖上排气阀组件，开始烹饪。
烹饪结束后，揭盖，将锅内面糊倒入碗中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时；
取硅胶玛德琳模具，将静置好的面糊放入裱花袋中，挤入模具中8分满。
烤箱上下火180°预热20分钟，玛德琳模具放入烤箱中层，190℃ 烤制12分钟后取出，放凉后放入密实袋中，回油后享用。 

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天使蛋糕卷
记录配方
用料：
5个蛋白
50克低筋面粉
30克奶粉
45克细砂糖
80克牛奶
40克植物油
2滴香草精
100克淡奶油
10克糖（奶油）
做法：
牛奶跟植物油充分混合
低粉奶粉一起过筛
加入香草精，打发蛋白至干性发泡
蛋白分次加入面糊中，拌匀即可
高处倒入烤盘抹平表面，入烤箱上下火160度，30分钟。15分钟时表面盖锡纸。
拿出晾凉，打发淡奶油，卷起，进冰箱。
紫薯丸
内酥里嫩，很美味
用料：
半斤糯米粉
我下3勺，看个人细砂糖
2个紫薯
看个人喜好豆沙馅
做法：
最好热油下锅
控油
鼓汁蒸排骨
广东家家都会的家常菜
用料：
克排骨500
适量豆豉
适量淀粉
瓣蒜4
克糖20
适量酱油
做法：
洗干净排骨用一个大碗装着准备做调味。
豆鼓和蒜肉切碎，加入少许糖和生粉搅拌，最后放入生油进搅拌好的肉，腌制20分钟。
等待水开放入蒸锅蒸十分钟，起锅。
甜椒烤蛋盅
方便快捷的早餐
用料：
一个甜椒
一个鸡蛋
一勺香油
少于调味盐
一根香葱
做法：
甜椒一半，用勺子扣出辣椒籽，洗净后倒入少许香油及盐
打进一个鸡蛋，表面撒少许调味盐，加上葱花，放入烤箱，230℃上下火烤，十分钟后听到滋滋滋的声音，出炉。
瑞士卷，小四卷，美味蛋糕卷
这是金色展艺方盘28*28的量
用料：
4个鸡蛋
40克糖（10克加蛋黄，30克加蛋白）
40克牛奶（水也可以）
40克玉米油
40克低筋面粉
200克淡奶油
20克糖（打发淡奶油）
做法：
蛋白蛋黄分离放2个盆，蛋黄加糖打散搅拌，加入油搅拌，加入牛奶或水搅拌，筛入低粉继续搅拌匀，放一边
打发蛋白，倒扣不掉的程度
2份材料混合，翻动的方式是炒菜那种感觉，不要搅拌
金盘上铺油纸，将混合好的料倒入金盘，刮平，震两下
放入预热好的烤箱，上下火180℃   15分钟，上色后就注意观察，颜色达到你想要的就拿出来，每个烤箱脾气不同。
出炉后让烤盘从高处落下，震出热气，烤网上垫油纸，将蛋糕倒扣在上面，撕掉油纸，再倒扣回来，变成正面朝上，把刚撕下的油纸虚盖在上面
这时就可以去打发奶油了，这个蛋糕卷内的奶油一定要打发的硬一些。卷出来才能好看成型，把奶油抹在放凉的蛋糕片上，开头的地方多涂厚一些，尾的地方薄一点，借助油纸把它卷起来
包好油纸放冰箱冷藏半小时定型，拿出来切就可以吃咯，享受美味吧

想想装饰水果的，挤上奶油加上水果自由发挥吧
香蕉冰淇淋
浓浓的奶香味搭配甜甜的香蕉味吃起来真是美滋滋～
用料：
1根香蕉
240ml牛奶
根据口味适量添加细砂糖
1个冰淇淋模具
做法：
香蕉去皮用榨汁机打碎，可以加入牛奶一起打，或者打碎香蕉后再加入牛奶混合均匀
混合好的香蕉牛奶可以根据个人口味添加些砂糖，然后到入模具放进冰箱冷冻2小时就可以享用了
根据模具的样子可以做成雪糕也可以做成冰淇淋
煎猪里脊
很嫩，汁水很多。
用料：
一块猪小里脊
适量盐
适量黑胡椒
足够多黄油
两瓣蒜
做法：
切下一段小里脊（小里脊比大里脊更嫩），用手把它按压至略少于一厘米左右。（也可以用手锤，用擀面杖打，但要小心别把肉打得太烂，最好还是用压的，这样损伤小。）
拧上黑胡椒和盐（不同品牌的黑胡椒味道不一样，自己可以多试试(๑•̀ㅂ•́)√）
锅中放入黄油（不要吝啬^皿^）
剥蒜，把蒜用刀压扁丢入融化黄油的锅中
将猪排放在蒜上，用中火煎。
翻面后可以将黄油舀上一点让猪肉表面更有光泽。
看色泽足够后就将猪排捞出吧，稍微晾一下就能切开了。
汁水很多，咬下去是四溢的。
简单白切牛肉面
爱吃鸡肉牛肉的我，被老哥推荐了内蒙古的牛肉，一直觉得牛肉白煮不是我的爱，会很柴，试过以后感觉不错！
用料：
1份面条
牛前腿
个青菜鸡蛋
盐，生抽，香菜
做法：
入手一块牛前块，肥瘦度我很喜欢！特喜欢牛肉里肥肥的带嚼劲的口感。
记得要用个大锅！水要是盖过牛肉多一些！我水放少了。然后其他的什么都不用放！大火煮开，撇去浮沫，中小火煮1-1个半小时左右。
切开里面没有血水，切一小片口感合适即可捞出切片，煮牛肉的汤倒出来备用，放清水煮面条，鸡蛋，青菜。
蘸料由于生抽香菜都没有，简单的就放了一小勺蚝油，小勺老抽，一勺牛肉汤！一点大葱碎。完成。放生抽香菜，味道应该更清爽些。
煮熟的面条装碗后撒上一小簇盐，把刚才煮牛肉的汤倒上去，放上青菜和鸡蛋！
酷爱吃食物原味的我，对这次的水煮牛肉表示不错！有嚼劲！好的食材果然还是原味好！

至于为什么最后装盘只有那么点，因为....煮的一个多小时内....我陆陆续续地尝试口感，吃了一半！绝对不是因为太香没忍住！哈哈哈哈😂
韭菜油端尼～
寻找小时候的味道～
康总经常说想吃这东东
每回看到摊位有的卖，总买几个回来给他尝尝，他总觉得不是原来的味，后来我就自己做，有一次吃的他夸赞说:嗯，就是这个味～哈哈哈后来就送了我一个韭菜油端尼的模具～昨天又做了一次
用料：
1个鸡蛋
适量菜籽油
120克韭菜
少许盐
少许鸡精
5片培根
少许蚝油
三瓷勺玉米粉
200克面粉
半根胡萝卜
1克泡打粉
做法：
将面粉，玉米粉，鸡蛋，韭菜，培根丁，胡萝卜丁准备好，盐，鸡精，蚝油，放在干净的碗里调成面糊，水，适量，边调边观察，浓粥状即可。
调均匀以后放1克泡打粉静置10分钟，也可以不放泡打粉。
锅里烧热香油，我用的是乡下的香油，味道很纯，将模具装点热油打底，这样不容易粘，用汤勺将面糊舀到模具里，放进油锅炸，
让油浸满模具，待定型以后再脱模，两面金黄，就可以出锅啦。
小火慢慢炸，油温太高就关火，不要着急，不然容易焦。
成品～刚出锅的超级好吃～热热的～好吃，注意烫哦！
出锅摆盘～好吃～美味～
香蕉紫薯粥
超简单 只需电饭锅的好吃低热量甜品
用料：
2根香蕉
2个紫薯
一小把（个人不爱吃米）大米或者糯米
4小块方糖
做法：
切香蕉时先开始煮粥，紫薯削皮 不用切，太硬了，容易切到手
把紫薯都下去，煮烂，捣碎
把香蕉和方糖丢下去，方糖消融 关电饭锅
土豆烧豆角
用料：
1个土豆
500克豆角
5瓣蒜
半勺老抽
2勺生抽
适量葱
做法：
豆角摘好备用。
土豆切段泡在清水中备用。
锅中倒适量油，倒入葱末炒香。加入豆角，不断翻炒。
加入少量老抽提色，再加入2勺生抽，继续翻炒。
锅中加水至没过豆角，将土豆平铺在豆角上，中小火盖盖焖煮。

待豆角和土豆变软后（约10分钟），撒入蒜末，大火翻炒均匀后即可出锅。
有一种幸福叫做～～～回家吃饭！
不论你是谁，身在何处～～～都得有个叫做家的归宿！它或许是简陋或是奢华，那都是我们身心的港湾，给予我们幸福生活的地方！每当夜幕降临，结束一天忙碌的我们走往自己家的楼下，抬头望向窗口那一抹等待家人归来温馨的灯光，念着家里的父母，爱人，或是子女！会不会都有一种幸福的感觉填满心间！
吃饭～～～一件很平常的事情！吃什么～在哪里吃其实都不重要！重要的是跟谁一起吃！我从小到大，家里人吃饭都是等到人齐了一起围着桌子开始吃，一家人热热闹闹的！一边吃一般聊着某个话题，你一言我一语的，有人说食不言寝不语，可我并没有觉得这样的习惯有什么不好，反而觉得很温情，这样的习性一直陪伴着我长大！以至于我现在有了自己的独立家庭，每天吃饭要是谁没有回家～反而心里会有一点点失落感！
所以在我看来每天能回家陪伴家人一起吃饭，也是一种简单的幸福！！
用料：
家人
情感
美食
做法：
早餐～
早餐～
还是早餐～
晚餐～
吃饭～
午餐～
午餐～
吃饭～
吃饭～
还是吃饭！
早餐～
晚餐～
早餐～
吃饭～
吃饭～
还是吃饭～
大葱爆海参极简做法
用料：
5段大葱
3-5只海参
半勺蚝油
半勺酱油
半勺淀粉
20ml清水
做法：
泡发海参，纯净水泡发3天，每天换两次水。最后两次加一勺料酒。
少量水（没过海参就好）中放两片姜，煮开。放入海参，煮3分钟。捞出切成条状，纵轴切开。
调料水（20ml温开水，加入半勺蚝油，半勺酱油）。少量水加入淀粉化开。
锅中放油（本人用的橄榄油），葱段爆香。倒入调料水，放入小块冰糖，倒入海参煮开三分钟。
海参捞出放入盘内。余汤汁倒入淀粉勾芡，倒点搅拌一下，汤汁均匀即可。
汤汁浇入盘内海参，收工。
tip：1.酱油及蚝油多少影响汤汁颜色；2.加姜片煮一下去腥，泡发的时候用纯净水，加料酒也可去腥。
结束
苦瓜鸡蛋饼
清热消暑的苦瓜鸡蛋饼，做法特简单。在丰和日丽吃到了虾仁苦瓜餠，回来自己如法炮制了一次，个人特喜欢，介绍给各位亲，喜欢的不妨一试！
用料：
3个鸡蛋
半根就够了苦瓜
按个人喜好香肠或虾仁
少许盐
少许鸡精
做法：
苦瓜切片用开水綽一下，去苦味后切丁。
香肠切丁备用。
鸡蛋打匀，放入苦瓜丁，香肠丁或虾仁打匀。
用平底锅加入适量油，用中小火煎成蛋饼，见面稍黄即可，稍冷后切片装盘。
金针菇肥牛卷
当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇，会碰撞出怎样的火花呢？
用料：
1盒肥牛
1把金针菇
1勺蚝油
1-2勺酱油
1把芝麻
适量白醋
适量辣椒
少量葱姜蒜
做法：
将锅加热，把芝麻炒熟
用另一个锅，加水烧开放肥牛卷，变色就好，不需要煮久，老了就不好吃了
肥牛卷过水焯熟后清洗干净备用，一是为了去腥，二是为了去油
油热了以后放葱姜蒜爆锅，加入金针菇翻炒后加水
水漫过金针菇，放入盐，酱油，蚝油，盖锅盖煮一会
再加入肥牛卷，加白醋继续大火煮，尽量少用锅铲翻锅，肥牛容易烂掉，煮老，稍微拨动，看到肥牛颜色几乎全部变深（差不多熟了）
装盘，浇上辣椒油拌匀后，撒上辣椒碎，白芝麻增香，卖相和口感更香一点，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错。
微波炉烤香肠
自己闲着没事研发的
用料：
3根香肠
1勺胡椒粉
1勺料酒
1勺酱油
1勺克食用油
做法：
先把香肠用刀片划开
然后把香肠放入盘中加入这些调料，味极鲜1勺，料酒1勺，食用油1勺，胡椒粉1勺
均匀撒在香肠表面
放入微波炉中烤2分钟
最后出炉即可食用
你爱的吊瓜饼
今晚是周末，家里有现成的吊瓜 ，糯米粉，于是水到渠成第一次做了吊瓜炳，简单，孩子喜欢吃，只是整个过程很粗糙，希望喜欢的朋友们各抒己见。
用料：
克糯米粉850
吊瓜1000克
做法：
吊挂去皮，切滚刀片，放锅内煮熟。放凉，加入糯米粉和面。
把面团简单揉成长条状，均匀切开。
把上边的小长条放在手心中滚圆。
上边的小圆球压扁成小饼。
小饼的一面压上黑芝麻。
放入电饼铛中用油煎。
煎至两面金黄，小饼有些发鼓，就是熟了。
煎熟的吊瓜饼。
最后成盘，开吃吧。
烤羊腿肉
美味又健康
用料：
克羊
1个洋葱
勺料酒
勺辣椒粉
勺孜然粒
克盐
做法：
腌制30分钟
烤盘铺平
放入完之后的腿肉🥩
烤30分钟，开吃
香辣海鲜锅
一到冬天必须要拔草的治愈暖锅，宴客一锅端！方法简单，食材丰富，再来一瓶啤酒，太幸福了！老公的朋友别的不要，就要我做的海鲜锅。方子是5～7个人的量，人少可以酌量减少主菜、配菜。
用料：
各种海鲜：
一样挑点别太多（总共1200克）基围虾、濑尿虾、蟹、花甲、八爪鱼……你喜欢的都可以
各种配菜：
一样挑点别太多（总共550克）莲藕、莴笋、土豆、香菇、老豆腐、炸腐竹……耐煮的都可以
调料：
一大勺豆瓣酱
多点香菜、葱、姜、蒜
各一小包200g（它这大包装里边有两小包的）重中之重的是王家渡的麻辣香锅料、麻辣海鲜料包（某宝有售）
1500~2000毫升清水
做法：
1、所有食材，主菜和配菜通通洗干净处理好;
2、配菜如果是土豆、莲藕先煮到半熟，豆制品不用煮，然后将煮好的和豆制品均匀铺满盆底（我用的是30cm的火锅盆）;
2、热锅下点油将姜蒜稍微煸香、下一大勺豆瓣酱，和王家渡香料包（是湿料包来的）稍微炒一下，然后注入1500ml清水煮开;
3、把海鲜放进变色（虾）或开口（贝类）捞出，然后稍微凉一下就摆满在配菜上面，最后把那锅香料汤倒入盆中，撒上香菜或葱段，可以挪到饭桌上一边煮一边吃
成品咕嘟咕嘟五个人吃得一点都没剩
王家渡这两款香料包都可以用，这个包装里面有两小包，非常方便。我只用这个牌子，吃了好多年，非常不错，推荐给你们！
这次的成品
这还是去年做的，没有每次都拍，但每次都很美！
🦀️肉蟹仔排煲
满满一大锅，超级下饭菜
用料：
🦀️配菜如下
3只梭子蟹
半斤基围虾
8只鸡爪
8两小排
2个土豆
1 段莲藕
半个洋葱
1包火锅年糕
12粒栗子
🧂调料如下
料酒
生抽
老抽
蚝油
黄豆酱
郫县豆瓣酱
冰糖
白胡椒粉
🧄辅料如下
葱姜蒜
八角
花椒
干辣椒
桂皮
淀粉
香叶
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲
烧一锅水，加葱、姜、花椒、料酒，放入鸡爪煮20分钟
煮鸡爪的汤过滤一下，留用；鸡爪剪小块
排骨在清水中泡1小时，泡出血水，洗净
烧一锅水，加葱姜、料酒，放入排骨焯水
捞出洗净浮沫
基围虾剪掉虾须，去虾线，沥干水
入油锅煎至金黄，可以多放点油，煎虾的油特别香，等下继续煎螃蟹用
梭子蟹先掰掉肚子上的盖，把完整的壳敲下来，然后去腮，对半切开
横切面沾淀粉
用刚才的虾油煎
煎金黄
煎剩的油倒出来，过滤一下，备用
土豆、莲藕去皮切块
洋葱切块，栗子洗净
火锅年糕一包～ 这个年糕熟的很快，煮一两分钟就熟了
锅里倒入刚才的虾蟹油，量有点少我又倒了点食用油，爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮
加洋葱炒香
加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
倒入煮鸡爪的汤
大火烧开，转小火煮20分钟
加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟
加螃蟹、基围虾煮10分钟
加白胡椒粉、年糕条煮1分钟，大火收汁，勾芡出锅
附上一张陪我做饭的小灰🐶
黑麦馒头
最近家里疯狂做，老妈上瘾啦，三餐全部馒头解决。有种生在北方家庭的感觉。
用料：
450克面粉
100克黑麦粉
270克水
5克干酵母
32克糖
4克盐
18克奶粉
做法：
所有材料混合，用筷子打成絮状，注意预留20g左右的水，等到揉面的时候，一边揉一边加，直至面团光滑。面团不可太软也不能太硬，但是一定要光滑，这决定了你的成品颜值。
揉成光滑的面团分割好，滚圆，放在蒸笼上，发酵。（一发，拒绝二发，我觉得一发二发对我来说口感没什么区别。）直至2倍大，摸起来软软弹弹的。充满空气的感觉，就好了。
上蒸锅，大火蒸十分钟左右，闷5分钟，一定要闷，不然肯定塌掉。
这是上次做的图，看吧，高颜值馒头出炉，上面那个凹洞就是因为闷的时间太短造成，请一定不要省略那五分钟。
儿童无过敏曲奇（无蛋奶麸质）
因为家中是过敏宝宝，所以研究了这款不过敏的曲奇小饼干
用料：
25~27克婴儿配方奶（或温水也可）
35~50克糖（根据口味加）
50克黄油
50克玉米油
1~1.5克盐（可不加）
125克玉米面粉
做法：
1、配方奶（或温水）中加入糖搅拌融化（需要加盐的可在此步骤中一起加入）
2、在1中加入玉米油和软化的黄油用打蛋器打发至发白均匀
3、加入玉米面粉搅拌成均匀的面团，喜欢加坚果或者椰丝也可在此步骤中加入。（我分别做了柠檬曲奇，草莓曲奇，椰丝曲奇，燕麦曲奇和玛格丽特）
4、可用裱花袋挤出曲奇形状，或者做成任何你喜欢的形状都可（注意：此配方的曲奇非常酥松，切不可做的过薄以免烤后碎裂）
5、将做好的曲奇放入冰箱冷藏15~20min
6、烤箱预热170度，预热完成后将曲奇放入烤箱中，设定为150度烤18~20min（根据曲奇厚薄来定）
7、烤好后取出放凉，此配方的曲奇非常酥松，很适合小朋友吃~~
凉量后就可以装包装袋啦~~
也可以做裱花
柠香可乐鸡翅
用料：
1.5磅 10-15个鸡翅
1听可乐
适量柠檬汁
1 tsp料酒
1 tsp生抽
3-5瓣蒜
1 tsp糖浆
适量盐
做法：
大蒜切成蒜蓉，鸡翅洗净、划刀、擦干。
鸡翅中加入蒜蓉、生抽、料酒、糖浆、盐，1瓶盖柠檬汁腌制半天。
平底锅放入鸡翅，中火煎至鸡翅金黄，翻面让另一边也金黄
倒可乐，中火煮10分钟
大火收汁后，倒入1瓶盖柠檬汁，几个小番茄，炒匀即可。
饸饹面的做法(图解）
饸饹面（又叫合罗面、和捞面、床子面），是我国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
用料：
1公斤面粉
5克海韦力增筋剂
10克食用盐
0.5公斤水
做法：
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中
和成光滑的面团
把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，
揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
面条一般煮3分钟左右即可捞出。
也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
红枣豆渣小窝头
用料：
300克熟豆渣
400克玉米面
100克红枣粒
80克白糖
5克酵母粉
160克熟豆浆
做法：
现在的豆浆机打出来的豆浆根本就没有多少豆渣了，一天打了两次豆浆只过滤出了半碗豆渣，豆渣也很细腻
红枣洗净去核，切成小丁，我切的有些大了，在小一点就好了
豆浆倒入碗中
把豆渣、玉米面、红枣粒、白糖和酵母粉倒入盆中
揉搓均匀
分次倒入豆浆，揉匀成面团，不要过度揉搓只要成团就行，过度揉搓蒸出来的窝头会发硬。盖上保鲜膜醒发1--1.5小时左右
分成50克一个揉成圆球，左手握住面团右手食指在底部按一个小洞，用大拇指和食指配合，一边旋转一边将两边捏薄，玉米面没有筋性捏的过程容易开裂，所以要慢一点，裂一点也没有关系
开水上锅蒸25分钟，闷五分钟取出
开锅那一刻，就闻到了浓浓的红枣味
蒸了二十个窝头一点也不硬，热着吃软软的夹杂着红枣的香甜
小黄人便当
用料：
适量海苔
适量盐
适量白米饭
2个鸡蛋黄
做法：
米饭和鸡蛋黄拌匀
揉捏成团
做出小黄人的样子，配上辅料，OK
牛肉眉豆汤
小时候家里偶尔做的一道汤，怀念了
用料：
克眉豆
片姜1
200克牛肉
做法：
把豆子先煲好，再放牛肉。最后放葱。加盐出锅，
简单易学婴儿磨牙棒
比一般的磨牙棒硬，但自己感觉很放心也很省钱，哈哈
我没有太多讲究那些材料的比例，大概就那些。
用料：
2碗面粉
1个鸡蛋
半个贝贝小南瓜
适量水
做法：
之前都忘记拍照片了，就做好了后才想起拍照片。不过过程很简单，所有材料混合搅拌，揉成面团就可以了。醒面30分钟。
加了南瓜泥所以面团都揉好了还是觉得很粘手。我多加了面粉，不过成品也还是可以的
微波炉烤到一半坏了，左图是微波炉烤的，宝宝吃正好。右边是拿锅干烘的，还被我弄糊锅了，完全吃不了太软，第二天直接全扔了。
要长一点，这次做的短了点
秘制黄瓜🥒
用料：
4根黄瓜
1勺白酒
3勺盐
2粒大料
5瓣蒜
一个梨
3勺食醋
5个米椒
1把辣椒末
做法：
黄瓜切条抹盐，搁置半小时，洗净沥干。
梨去皮，切条。
姜蒜米椒，切好准备。
辣椒末和大料热油，晾凉后加入姜，酸，米椒，料酒，醋，根据个人口味添加
把调料均匀撒在黄瓜和梨上。然后混匀。
密封，放入冰箱冷藏，大概一天两天，就可以了。
西葫芦豆腐小厚饼
糊塌子还是去了韩国………

只有豆腐 西葫芦 鸡蛋的小饼 一点负担都没有
肉乎乎的吃着带劲 没蘸辣酱空口吃还有一丝甘甜 原因呢？
用料：
200g豆腐（北）
120g西葫芦（挤水后的重量！！）
2只鸡蛋（小）
适量韩式辣椒酱
做法：
擦西葫芦丝 能选的话尽量选最细的丝 擦完放一克盐 混合均匀
北豆腐如图 一定要用这种粗糙的
带一次性手套或用手直接抓碎
这时候西葫芦已经出了很多水 用手挤掉剩余水分（尽量抓干）放进豆腐里
此处跟糊塌子做法有区别 糊塌子的水则不必倒掉挤干
打进鸡蛋 拌匀 超大鸡蛋用一个 小鸡蛋用两个
锅底抹一丁点薄油 不粘锅可省 小火煎饼 底面一定固定好了再借助铲子翻面 豆腐饼很嫩
稍微有一点厚度的饼 更肉呼有口感
配上辣椒酱！
蒜蓉龙虾船
想一刻钟做好龙虾？想充分调出它的鲜味？想借蒜味又不想味道那么重？戳这里戳这里戳这里......
用料：
大龙虾
虾仁（如果爱吃）
蒜
姜
葱
生抽
做法：
如果有龙虾头，去掉虾头里的腮~我买的是直接去头的大龙虾，所以方便很多~
用剪子从龙虾腹部剪开，去掉虾腿和腹部的小薄壳，虾背向下摆到盘子里~
如果爱吃虾仁的话可以铺一层虾仁在龙虾下面~
将葱姜蒜切沫~
在锅中下少许油即可，油锅烧热后下入葱末姜末翻炒~
葱末姜末炒出味道后倒入少许生抽，翻炒一下，舀入少许水~
汁沸腾后关火，这时再下入蒜末翻一下，倒在刚才清理好的龙虾上~
上锅大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，关火出锅~
海鲜蒜蓉辣椒酱
用料：
一小把干贝
一小把虾米
1勺蚝油
3克糖
20个小米辣
20瓣大蒜
少许洋葱
1块桂皮
5克盐
做法：
先把小米辣，蒜瓣，桂皮，洋葱洗净切末备用。
把瑶柱，虾米，洗净，蒸大概30分钟
蒸熟后，瑶柱压成丝，虾米切粒。
热锅后，倒入适量的油，放入桂皮洋葱，炒香，2分钟后，把桂皮洋葱夹出。
放入洋葱末炒香。
再把蒜末倒入，炒至2分钟后，再倒入辣椒末
倒入辣椒末。炒2分钟。
再倒入瑶柱丝和虾米。
放1勺蚝油，半勺糖，1~2勺盐。继续翻炒2分钟。即可完成。
做好啦。鲜！香！辣！拌饭，拌面，炒菜都非常好吃！
红糖枣糕
用料：
4个鸡蛋
80克红糖
80克红枣
150克低筋面粉
80克玉米油
70克牛奶
3克泡打粉
2克小苏打
2克盐
少量白芝麻
做法：
将红枣洗净去核切碎，我用机器打碎，打碎程度可根据自己喜欢的定。
将鸡蛋打入无油无水盆中，加入80克红糖进行全蛋打发。(打发时间较长)当打成有纹路，一段时间消失即可。(此时预热烤箱160度)
将低筋面粉，泡打粉，小苏打，盐一起筛入蛋糊中，搅拌均匀。
在面糊中加入提前打碎的红蛋碎，牛奶，玉米油搅拌均匀。
将面糊倒入8寸模具，轻振一下，(振多了枣碎易下落到底部)上面撒好芝麻，进烤箱烘烤50分钟。
取出放凉脱模。
味道超赞！
红烧鱼块
用料：
草鱼鱼块
大蒜，葱姜
生粉
生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐
做法：
草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味
腌制半小时以上
加生粉
油温七层热以后加入鱼块
待鱼块金黄后捞出
加油，葱姜爆香
加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油

撒点葱花，盛盘。
低脂日式豆乳鸡丝荞麦凉面
这款凉面做起来非常简单，几乎厨艺小白也可以轻松驾驭~并且最主要低脂！配菜上也可以自己选择喜欢的配菜，反正配菜就是烫一下就可以，荞麦面也是煮熟就OK，最主要，这么简单的步骤，味道却是非常棒！这个是在日本夏天家庭都会做的一道料理，所以不要因为汤底是豆浆就觉得不好吃喔~U1S1（注：U1S1是指有一说一的简写，哈哈哈哈~）这个面夏天呲溜呲溜的吸一大碗，巨舒坦。
用料：
看你喜欢吃多少,我大概就用了一小把荞麦面
看你想要汤多少，我这里用了250G豆浆（无糖！！！）
可以边尝边放，我这里用了2勺生抽酱油（日式酱油最好）
看自己能吃多少豆腐
同上鸡胸肉
同上（配菜还是别使劲放了）黄瓜，西红柿
手抖一下那么多香油
一点点就好了芝麻
做法：
准备材料的食材部分
这是调料部分
准备一碗冰水（冰冰凉凉的吃起来才爽~）
先把煮好的荞麦面过凉水之后放到冰水里（也可以直接向我一样扔冰水里~比较懒）
鸡胸肉煮熟撕开
豆腐也是焯水后拿出来。
把无糖的豆浆倒进碗中（一定要无糖啊小伙伴们！）
倒入酱油（怕倒多可以一边倒一边尝尝味道，宝贝们记得最好是日式酱油，没有的话也一定要是生抽~）
抖一点点芝麻油
在扔一点点芝麻
混合均匀后，把面条和配菜放进去
就完成了！！！！是不是超级简单的！！！还很好吃！！！听起来可能觉得不好吃，试一下绝对喜欢~
糯米牛肉丸
孩子爱吃的一道美食😬
用料：
牛肉
盐
糯米
适量葱花
少许花生油
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
牛里脊肉切片后切成小丁，糯米用清水浸泡一晚上
牛肉丁中加入葱花，胡椒粉，少量花生油，盐，少许淀粉，搅拌均匀
将牛肉馅团成圆形，在泡好的糯米中滚动，尽可能的多沾上一些糯米。
整好的糯米牛肉丸摆放在盘子里，上锅蒸大约二十分钟。
好吃的糯米牛肉丸😬
简单快手蔬菜虾仁粥
哈哈，最近在养胃的自己，只能换着法儿的给自己煮粥。
用料：
100克大米
10只虾仁
3朵香菇
1小根胡萝卜
2片姜
适量1.5克左右盐
少量白胡椒粉
1小勺鸡精
适量西兰花
做法：
大米淘洗干净入压力电饭煲中白粥模式煮熟，没有压力锅的用电饭煲煮成白粥即可。
虾去虾线，清洗干净，每只虾切成2-3段，置于碗中，撒上少量白胡椒粉腌制。
香菇3朵泡发后切小块备用，
胡萝卜切小块备用，
西兰花切成小朵备用，
姜片剁成碎末备用。
小奶锅中放少量水，烧开后依次加入准备好的食材：胡萝卜，香菇，姜末，虾仁，西兰花煮几分钟待蔬菜熟后，倒入提前煮好的白粥，筷子或勺子不断搅拌中小火熬煮5分钟左右，出锅前加入盐和鸡精调味。