xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百叶结烧排骨
用料：
百叶
排骨
酱油
糖
料酒
芝麻
葱
姜
盐
麻油
做法：
小排骨先焯水,去掉血水
锅里放油,放糖(炒糖色),放入排骨,加酱油,盐,料酒,葱和姜,加水,水要一次性加足,大火煮沸后转小火,煮半个小时
百叶结打成结(百叶是我从上海带来的,北京的百叶一打结就断了)
排骨中放入百叶结再煮20分钟就可以出锅了,洒上芝麻,淋点麻油
酱萝卜皮
又到了吃萝卜的季节，萝卜皮可别浪费了（白萝卜），爽脆好吃的酱萝卜皮动手做起来，一道惊艳的开胃爽口小菜，吃了我怕你忘不了！哇哈哈
用料：
量随意萝卜皮
适量盐
适量酱油、白糖
适量陈醋、白醋
可有可无鸡粉
看个人口味增减小米辣
一小杯高度白酒
做法：
1、削萝卜皮的时候稍微削厚点，最好带点萝卜肉，削下来后切段，然后放点盐抓匀，放置两个钟左右，令萝卜皮出水变软；
2、把泡过盐的萝卜皮冲洗干净，把盐分尽量冲淡后放到通风地方风干生水；
3、加入酱油、陈醋、白醋、白糖、鸡粉、小米辣与萝卜皮一起兜匀，酱要没过萝卜皮，最后入玻璃罐上面洒上一小杯高度白酒，盖盖子密封好，放入冰箱腌制，期间拿出来翻动一下，隔天可以吃，腌制越久越入味，口味的控制没啥秘诀，就是调到你喜欢的程度就可以了！
宝宝迷你热狗 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
这次的小热狗主要是用高蛋白的鸡肉+补钙小能手豆腐，整体的营养、口感都进阶了一个段位！
个头做的小一点，宝宝洗净小手就可以抓着吃，吃完再抓，根本停不下来啊~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
85克鸡胸肉
40克豆腐
30克小番茄
20克米饭
10克圆葱
10克藕粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡胸肉85克、豆腐40克、小番茄30克、米饭20克、圆葱10克、藕粉10克 或者（淀粉10克）
操作时间：30分钟
难度分析：初级
小番茄表面划个十字口。
番茄放入沸水中，浸泡半分钟。

*这里的果蔬可以替换，玉米、西兰花、菠菜等都不错的。
取出给小番茄剥皮，并切成碎丁。

*因为是给宝宝吃的，所以就算是小番茄，也要剥皮哦，这样更方便咀嚼和消化~
鸡肉切小丁，圆葱切块。
将处理好的鸡肉、圆葱、小番茄、豆腐都倒入破壁机中。
接着再加入米饭、藕粉或者淀粉。

*过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔，可以在这一步少加一点点盐来调味。

*如果不加藕粉，可以加入等量的玉米淀粉，这是为了帮助姐妹们制作的时候更容易成型，成功率会更高一些。
启动破壁机，将全部食材搅打细腻。
将搅打好的糊状食材倒入裱花袋中，剪小口。

*没有裱花袋的姐妹可以用保鲜袋替代，在底部剪小口就好啦~
慢慢地将肉糊，挤入铺好屉布的蒸锅中，挤成肉肠形状。

*挤的时候要温柔一点，慢慢来哈。我的小热狗大概只有小拇指粗细，这样更方便宝宝食用哈。
起锅烧热水，等水沸腾后。热狗肠放入锅中，锅蒸10分钟左右。

*具体时间你可以根据家里的火候来调节，熟透出锅就可以啦！
熟透后取出。闻一闻，真香啊！姐妹们以后就不用在超市买肠啦，自己动手，轻松解决。
油炸糯米红薯丸子
用料：
400g去皮红薯
140克糯米粉
15克白糖
适量白芝麻
做法：
因为红薯本身很甜，所以白糖加得少，喜欢吃甜就多加点
去皮红薯切片蒸熟，趁热加入糯米粉，会比较粘手，手上抹点油就好了，搓成团，在芝麻上滚一圈，油锅中火炸至金黄即可，
火腿肠玉米菜心粒冬菇蛋炒饭
“天天吃饭，我都吃腻了。”我家丫丫总是不喜欢吃饭，这时候妈妈就会想尽一切办法来让饭变得更好吃，火腿肠玉米菜心粒冬菇蛋炒饭配料丰富，做出来的饭五颜六色，口感鲜美，丫丫抢着要吃，一碗炒饭不用我催，自己就大口大口的吃药完了。家有不爱吃饭的熊孩子的宝马们行动起来，让娃们爱上吃饭！我家丫丫每次都骄傲的跟小伙伴们说我妈妈做饭很好吃的😋
用料：
2个鸡蛋
1根玉米
50克菜心
5朵冬菇
1根火腿肠
3碗米饭
做法：
鸡蛋打散，煎好蛋饼状，切成粒
把所有配料切成丁，饭提前做好，摊凉备用，饭一定要用冷的，如果用刚做好的热饭炒出来的炒饭就粘粘的不好吃咯。
热锅，下油，把配料炒一下，五成熟的时候把饭倒下去，炒均匀，把饭团炒散，让饭全部一粒粒，放酱油耗油，一点盐，炒均匀，下葱花。起锅，开吃
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
2勺生抽
5瓣蒜
3勺料酒
适量白糖
适量黑胡椒粉
4只红干辣椒
5只新鲜辣椒
2根大蒜叶
4片姜
1勺鸡精
做法：
鲫鱼杀好后，在背上划几刀，利于入味
在鱼两面抹上盐，再用厨房用纸稍稍擦干鱼身，煎鱼的时候不容易粘锅
锅内加油，油温有五成热就可以下鱼的，下锅后左右晃动锅，不容易粘锅。两面煎好后，下蒜、姜，出香味后依次加入料酒、生抽、红干辣椒籽，水，水要盖过鱼。
鱼在锅内煮10分钟以上，再加入新鲜辣椒继续煮5分钟，中间水变少后，注意翻面煮一下。接着放入鸡精、糖、大蒜叶，过30秒左右就可以加入黑胡椒粉后装盘了。
波兰种法酸奶软白吐司
最近疫情在家待得实在无聊，疯狂开始迷恋制作吐司，只喜欢吐司出炉那一瞬间和撕开或者切开吐司的幸福和成就感，研究了很多老师的方子，但是根据自己的揉面工具，模具，烤箱，材料等诸多因素，觉得还是要多做，多摸索，才能找到最适合自己的，最喜欢的方子。
啰嗦几句：本方子是用自制浓稠酸奶，所以面团湿度非常大，揉面不要考虑用手，真的会黏到你怀疑人生！！没有厨师机和面包机的小伙伴就先不要尝试了，可以试试普通法奶香吐司。因为各种因素做出来不好随意给我打低分我会很委屈😂每个人的制作器材工具都不一定能完全相同，加上温度湿度和各种不确定因素，所以做出来的成品必定有着差异，也请各位大神多指点，第一次发菜谱非常紧张，自己做不好可以留言或者私信，请各位慎重打分，感谢您看完我的一堆啰嗦🙏🏻我会尽我所能写到最详细哦！
用料：
波兰种部分
50克高筋面粉（新良）
50克克常温清水
1克耐高糖酵母（安琪）
主面团部分
1个（约50克）普通鸡蛋
110克（±10克）自制浓稠无糖酸奶
35克（淡淡甜味）白砂糖
3克盐
200克高筋面粉（新良）
2克耐高糖酵母（安琪）
15克（±5克）奶粉（雀巢成人）
20克无盐淡味黄油（总统）
做法：
有条件和时间的情况下提前一晚准备好波兰种酵头，容器加入1克酵母在50克常温水中搅拌化开，加入50克高筋粉搅拌均匀。盖好盖子或者封好保鲜膜25度左右室温发酵2小时，然后放入冰箱冷藏室4-6度左右低温发酵一夜。
发酵好的波兰种会长高，内部有蜂窝状气孔，柔软蓬松有粘性。此为发酵成功。
面包机搅拌桶打入一个鸡蛋，加入自制的浓稠无糖酸奶，酸奶的做法我放在最后了。注意不管鸡蛋多大，保证你的鸡蛋+酸奶的重量在160克左右，（不同面粉吸水性不同，我用的新良高筋面粉，根据你的面粉吸水性调整酸奶的重量，上下不超过10克去一点点调，不确定的话不要一下倒进去，可以先预留出来一些。
酸奶上倒入白砂糖，再倒入高筋粉，高筋粉挖个小坑倒入耐高糖酵母埋起来。
倒入奶粉，最后放入发酵好的波兰种面团，开启面包机揉面功能。我的面包机一次揉面是10分钟。
面包机内部揉面桶包上锡纸，顶部放上冰袋，目的是防止揉面中机器加热还没出膜就发酵了。大约揉20分钟左右，面团光滑出厚膜。
这个程度加入食盐，开机器揉几下，然后把面团拔开一个坑加入软化好的黄油包起来，继续开动揉面程序。大约再两次程序，出薄膜，我的机器揉手套膜整个程序需要40-50分钟左右，我一般揉至薄膜就结束了，如果你不追求完美的松软度和拉丝程度，可以揉出较薄的膜就结束。
揉好后，直接面包机开发酵模式发酵至两倍大，不要发过了，这个时间大约30-40分钟左右。
面团取出排气，分成三份或四份或者你喜欢的份数，盖好保鲜膜不要留空隙，松弛20-30分钟。
醒好的面团檊开随意点卷起，四份按顺序做完，不用松弛。
卷完四个直接拿第一个，卷口朝上檊开椭圆形，把起泡用手拍掉，然后一点点卷起。（注意上面的过程会有点粘手，可以撒些高筋粉当手粉防粘，一点点别太多）
卷的速度稍微快些，我这次有点慢，最右边的已经有点膨胀了，最左边是刚放进去的，卷的方向要一致。
盖保鲜膜放烤箱，用发酵模式，没有发酵模式放盘热水也可以。大概25分钟左右发酵至8分满，注意：看发酵状态，不要只看时间，时间不是固定因素，哪怕20分钟就发酵成功也要及时观察避免发过。
盖盖子，如果没有盖子的就表面盖层锡纸也可以，注意锡纸要折好边扣住一点盖子，留出一点点蓬发高度就行，避免被吐司烘烤过程顶掉
我家的老古董机械烤箱，上下火160度，40分钟。（尤其机械烤箱温度特别不稳定，我买了烤箱温度计，偶尔会高10度，偶尔低10度，但是我跟烤箱已经磨合好了，正常情况会低10度，大概也就145-150度左右）如果你的烤箱偏小，温度高，就150度低温慢烤40-50分钟，如果烤箱大，温度准确，就160度，35-40分钟，再闷5分钟。具体根据大家烤箱的脾气，自己摸索！
出炉后去掉盖子摔一下模具，马上倒出来侧躺晾晾，这样有助于散热气，不容易收腰。
出炉去盖是这样子的，满模状态，颜色金黄
因为酸奶吐司非常松软，所以烤出来顶部蓬发力不如普通吐司那么足，所以是圆角，颜色因为是低温慢烤，应当是金黄色，如果用平纹吐司模可能上色会过深，我家有一个之前试就是颜色为棕黄色，经过看一些资料和其他老师科普，颜色浅的话更健康哈，所以我更喜欢这种奶黄色的吐司，看起来非常有食欲~
撕开超级软，软到没办法用刀切😂
附上一张平纹模具烤的山型牛奶吐司，味道一样好吃😋
附上自己发酵的酸奶方法：纯牛奶用什么品牌都可以，酸奶最好用无添加！原味！发酵乳！如实这个完美符合条件，空口喝真的不好喝，因为无添加😂哈哈
一盒酸奶135克，两袋纯牛奶480克，放酸奶机搅拌均匀发酵一夜。（酸奶机的发酵桶和盖子还有搅拌的勺子用热水烫一下消毒，擦干，不然可能影响发酵效果）
发酵成这种固体后，取出放置常温后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，随时取用，不要用不卫生的筷子和勺子接触，保质期大概五天。
蔓越莓曲奇
黃油打發版蔓越梅曲奇，相比較以前不打發的版本，更加鬆脆，蔓越梅的酸可以很好的綜合曲奇的甜，而且女性多吃蔓越梅對身體有益處！此方為减糖版，使口感不那麼甜。在我眼裡，這些不是吃的，是我的作品～[愉快]
用料：
90克蔓越莓干
350克低筋面粉
250克黄油
120克糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油自然软化，软化程度为用手指可以轻松戳出一个洞，如果不小心软化过度，可放进冷藏一会，待稍微回硬一点再操作下面的步骤。
糖分过筛，加入，用刮刀拌匀。
鸡蛋打散，分两次加入蛋液，电动打蛋器打发黄油，成羽毛状，蛋液完全和黄油融合后再加入第二次蛋液。
面粉过筛，加入蔓越莓干和面粉，拌匀
整形，保鲜膜包裹，用模具整理出自己想要的形状，放入冷冻，2个小时。取出放入冷藏室十到十五分钟，然后再切，一点不碎。注意厚薄要尽量一致，以免受热不均匀。
切好后放入烤盘，间隔一点位置，因为烤的过程中，曲奇会膨胀，防止粘在一起影响美观。烤箱预热170度，上下火。
放入烤箱，中层，170度上下火，烤20分钟左右，因烤箱不同，时间可能会略微有点差异。需要各人观察和熟悉烤箱特性。烤好后马上放在网盘摊凉，刚出炉的曲奇是有点软的，摊凉后会变得松脆。大功告成，等着享受美味吧！
彻底冷却后，装盒。可存放一周左右时间，因为没有任何添加剂，请尽快食用。
咖喱薯仔牛肉
这个菜谱是在小红书看到的，根据自己的口味微调了一下，实在是太好吃了～借下厨房平台记录一下，美好的咖喱薯仔牛肉！
用料：
260克牛肉
1个土豆（中型）
600克水
2块咖喱块
2勺料酒
2勺生抽
3小勺生粉
适量牛奶
适量糖
做法：
牛肉稍微清洗一下+2勺料酒、2勺生抽、3小勺生粉腌制15分钟
土豆切小块备用
热锅入油中大火倒入土豆，翻炒至变色，约5分钟，盛出备用
热锅，入牛肉翻炒变色，加入600ML热水，煮开后转小火加盖焖15分钟
加入土豆焖15分钟，加入一小撮盐
转大火，加入咖喱块、糖翻炒均匀
加入牛奶拌均，焖2分钟即可。
芝麻叶豆面条
姑娘和我都爱吃豆面条，手工擀面，豆面是用黄豆加红薯干磨制而成，芝麻叶是在芝麻开花长芝麻尾声的时候摘取开水煮过除水晾晒干的，繁华的大都市是吃不到正宗的芝麻叶豆面条啦
用料：
适量(100克)小麦面粉(中，低粉都可以)
适量(50克)根据人口面粉和豆面2:1的比例放豆面
适量(用手抓一把)喜欢吃的可以多点干芝麻叶
适量肉粒
做法：
干芝麻叶用温水浸泡一小时以上，急用的话可以放一点点白糖，会加速干菜软化
小麦面粉与豆面2:1加适量水搅拌至棉絮状
用手揉成光滑面团醒发十分钟
醒发好的面团擀成薄面片
里外对折，对折前面片上撒少许面粉，防止粘连
对折后切成宽度适宜的面条
用手打散备用
浸泡好的芝麻叶放入盐，芝麻香油抓均腌至十分钟，盐可以放煮面的量，煮面时尝一下咸淡，过咸加水，太淡加盐
锅中放油加葱花爆香，依次加入肉粒，(也可以加黄豆芽，味道也不错)十三香，一小勺生抽，翻炒肉粒变色，加入腌好的芝麻叶翻炒一分钟，盛出装碗待用
锅中加适量水，水开放入面条，加入炒好的芝麻叶，开锅后搅拌散开，煮约2分钟
喜欢吃浓稠的可以小火多煮2分钟
放鸡精调味，直接装碗可以吃了，也可以放一些咸菜或凉拌萝卜丝
清淡营养的杂菜热汤面
用料满满、清淡营养的杂菜热汤面！很适合肠胃不适或节食的时候吃哦！（本菜谱量为2-3人份）
用料：
一小块瘦肉
一小把海鲜菇
一个番茄
一个土豆
4两小白菜
两块碗面条
做法：
把瘦肉切片，用盐和油腌制15分钟，把土豆切小块，西红柿切小块，海鲜菇切段，小白菜切段
水开后放入切好块的番茄和土豆，煮开后放入瘦肉和碗面条，继续等煮开后转小火煮3分钟
加入一勺半的盐和少许生抽调味，加入海鲜菇和菜梗，煮开后转小火煮两分钟，最后加入菜叶，煮开后即可盛出开吃啦！
牛油果烤蛋
天冷就想吃点热乎乎的烤地瓜，没有地瓜，牛油果来凑。
用料：
2个牛油果
3个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
牛油果切开，挖走适量果肉，倒入鸡蛋。
200度烤15分钟，然后撒上盐和黑胡椒。
红豆薏米粉（小美）
用料：
500克红豆
500克薏米
做法：
半斤红豆半斤薏米混合一起洗干净，搓洗两三次。
放在无油的锅内炒至变色，大约25分钟。
然后1分钟/速度10打磨成粉。（一次打磨200克左右）
蒸咸肉
用料：
一斤肋条肉
盐
花椒
白酒
做法：
把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住
每天帮肉翻身一二次
约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下
第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
想吃的时候就随时可以取出吃了
日式舒芙蕾
第三次做 我的舒芙蕾终于会长高了！
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
35克细砂糖
70克面粉
做法：
蛋白和蛋黄分离。把蛋白至于无水容器中待用。取蛋黄和牛奶混合，过筛筛入面粉。充分搅拌至无颗粒流畅状。
在装蛋白的容器里滴入两滴醋。用打蛋器搅拌起泡。加入一半糖，打蛋器开至高速充分搅拌，再加入另一半糖继续高速搅拌，观察将打蛋器取出时蛋白是否成钩状为可。
把打发好的部分蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀，再把搅拌好的面糊加入剩下的蛋白翻拌均匀即可。
开小火。用纸巾在不粘锅底部抹油。用勺子加入面糊，可以再加一勺（长高）。在四周洒一点水，盖上锅盖。待水蒸发完，掀锅盖把面糊翻转。
是长高的舒芙蕾哦！
出锅啰
😋😋😋
Enjoy!☀️
下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】
西班牙蒜油蘑菇虾是一道很简单的小酒馆料理，大量的蒜末用橄榄油浸煮之后香气袭人，虾仁只要稍稍那么一滚，就能沾满风味。

因为小火煮至过，蒜的辛辣和橄榄油的特殊味道挥发了，特别适合用来抹法棍。再剩余的油我会用来炒意面。说是西班牙菜，也太符合中国胃了～

此配方在传统做法上做了一点小改良，味道我觉得更好。可以做3小盘的量，根据人数相应增减用料噢。
用料：
3头蒜
600g虾仁
12个蘑菇
12个圣女果
3枝迷迭香
1个小米辣
适量盐
做法：
蒜切末，蘑菇十字刀切成4块，圣女果对半切，虾仁加少许盐抓匀腌制下，小米辣对半切
锅中倒入大量橄榄油（没过食材），我这里倒了300ml的样子。这个油不怕浪费，做好可以存起来下次用。

然后放入蒜末、2枝迷迭香和小米辣，小火慢慢熬煮。一定要小火噢，不然很容易焦了。

煮3分钟后放入蘑菇一起。
等到蒜末熟透，捞出迷迭香，放盐调味搅拌均匀。

虾仁用厨房纸擦干表面水分，放入锅中转大火快速煮熟。虾仁要快速煮，不然会又老又没有水分。
虾仁刚变色的时候放入圣女果同煮，剩余的1枝迷迭香摘小做装饰，等到虾仁完全变色就可以出锅了。

圣女果烤过之后再放口感会更好。
装盘出锅。
加了圣女果，和年底色聚会餐桌更应景。
吃完料后，我又用剩余的蒜油做了一个素意面，因为蒜油里有些虾仁的鲜香，素面也超好吃。
爆浆海盐芝士奶盖
这里用的是5寸胚子+烤熟杏仁片+防潮糖粉。

爆浆海盐奶盖是卡仕达酱➕奶盖调制而成。
用料：
1. 卡仕达酱
2个蛋黄
250克牛奶
20克细砂糖
25克玉米淀粉
2.  海盐奶盖
100克奶油奶酪
2克海盐
10克细砂糖
50克原味酸奶
50克淡奶油
做法：
卡仕达酱操作：

1.蛋黄和糖打散混匀，加入过筛的玉米淀粉搅匀
2.牛奶用奶锅煮至微微冒烟（50-60度），缓缓冲入蛋黄糊中，边倒边搅均匀。
3.重新倒回奶锅，开小火继续煮，一边煮一边搅拌，使卡仕达酱变流动固体。
海盐奶盖操作：
1.海盐、细砂糖加入奶油奶酪，隔热水，用刮刀压板均匀。
2.淡奶油缓缓加入，用蛋抽混合均匀，然后离开热水。
3.加入酸奶，搅拌均匀。
4.加入熬好的卡仕达酱，搅匀后贴面保鲜膜，放凉备用。
5.将蛋糕胚中间掏空，（不要戳破底部和四周），把海盐奶盖挤满胚子内部，并在胚子上面铺一层，抹刀修饰一下平整，
6.撒上烤好的杏仁片，撒上一层防潮糖粉。
台式卤肉饭（详细步骤版）
冬季里，为家人做一碗香浓多汁的台式卤肉饭，用紫洋葱炸出的葱酥，多层五花肉，营养香菇丁，小火煲制，再加个卤蛋，拌米饭吃最美味！今天来和花儿一起分享这道香浓的台式卤肉饭吧！
用料：
400克五花肉
1个紫洋葱
3-4个鸡蛋
7-8朵香菇
适量姜
2颗油菜
适量老抽，生抽，料酒，盐，冰糖
做法：
做卤肉饭先准备五花肉，大概400克左右，切成小的长条丁，一定要带皮，这样吃起来才香。
卤肉饭，就一定要有卤蛋，要不就是辜负了好汤汁啊。煮鸡蛋看似简单，也有窍门，怎么剥出光溜溜的鸡蛋，现在和大家分享哈。
一是凉水煮蛋，当开锅后煮8-10分钟，不能时间太长了。二是水开后不要完全盖严盖子，还半敞着，这样鸡蛋皮才不会裂开。三是煮好后马上放在凉水里拔。四是剥皮前放在案板或是平面的东西上把鸡蛋来回滚一下，滚到手心能感觉到鸡蛋的壳都碎裂成小碎片的感觉，就可以了，从随便一点一拉，鸡蛋皮就都一层层下来了。
开始准备需要的各种食材。香菇温水泡30分钟，香菇水不要倒掉，一会儿要用。洋葱一定，一定要用紫洋葱，这种比白色的甜，也少一些辛辣。糖最好用冰糖，虽然没有说必须这样。但卤肉饭的制作需要小火砂锅焖煮，带皮的五花肉时间长了会有点粘锅，白糖的话会有淡淡的一点苦味，冰糖则不会。
五花肉要冷水下锅，放入姜片和料酒，等水开后去掉表层的血沫，备用。
沫子比较多的话，就用温开水再搓洗一下。
香菇和洋葱都切丁。
现在是关键的必不可少的一步：炸葱酥。
做热锅子，放入少量油，将洋葱平铺进去，一定小火慢慢煸炒，必须把洋葱里的水分都煸出去，洋葱成了金黄色或是更深颜色才可以。
看，洋葱已经不怎么紫了，变红了，还要继续煸炒
已经油汪汪的了，这样就可以了。。
在一个干净盘子里铺上两层的厨房用纸，把多余油脂吸出去
另找一个锅，热锅凉油，先放入少量姜碎，再放入五花肉，慢慢煸炒出油，就可以放香菇丁了。
接着放入刚刚做好的葱酥，放入少许老抽，多放一些生抽，煸炒一下。
现在放入刚才的香菇水，要兑一些开水，让水是温开水状态。等开锅后把汤汁都倒入砂锅，小火炖煮1-1.5个小时。
利用中间这么长的时间，我们开始准备配菜，还有最重要的——蒸一锅香香的白米饭！油菜焯水后用凉水稍微拔一下，这样就能保持绿叶菜的鲜绿状态了。
卤肉到1个小时的时候，把鸡蛋放进去，搅拌的频率更要增加，特别最后十分钟左右，一定要盯着，不然糊锅了，鸡蛋也破相了。
饭蒸好，肉卤好，接着就是香香的享用吧！
吃的饱饱的，再来一杯放了话梅的弄弄普洱茶！吃好喝好~~~
豆腐蘑菇（翡翠白玉鲜菇）蛋汤
用料：
一小把海鲜菇
1块内酯豆腐
1个鸡蛋
几片绿色叶子蔬菜
2片（可不加）胡萝卜
3小勺淀粉
少许盐
少许香油
做法：
所有食材切丁，鸡蛋打散
锅内放水，加入海鲜菇，内酯豆腐，胡萝卜丁煮开
勾芡，放入打散的鸡蛋，撒入青菜，加入食盐调味，出锅前淋入香油即可
黑糖金珠珠鲜奶
做出来的珍珠没有外面吃得黑，是金色的
用料：
20克红糖或者黑糖
70克水
65克木薯淀粉（什么熊猫牌的木薯淀粉）
15克揉面的木薯淀粉
做法：
70克的水➕20克的红糖，煮沸下次性倒入65克的木薯淀粉中用筷子快速搅拌，待面团的稍微放凉后加入15克的木薯淀粉继续揉成光滑的面团后，分量搓成小圆圆，裹上薄薄的淀粉。锅内加水煮开，加入小珍珠大火煮熟至浮起。喜欢吃软点的多煮一会。
😄
红糖做的，颜色偏深
黑糖做的
最后加入鲜奶，这个我喜欢打成细腻的奶泡再加入 也可以做奶茶
吐司披萨
用料：
2勺番茄酱
小半袋cheese
2片ham 
2片吐司
做法：
准备材料 吐司去边 火腿切小块
蕃茄酱抹匀
放上火腿片 也可加蔬菜
撒满cheese
烤箱预热350 烤5-10多分钟 cheese融化即可
脏脏蛋糕
用料：
12克可可粉
30克开水        
35克油
40克牛奶
70–80克低粉
4个鸡蛋
60克糖
A巧克力酱
35克黑巧
50克淡奶
B淋面
250克淡奶
25克糖
做法：
可可粉+开水→融化拌匀
      +牛奶+油→拌匀
           + 低粉→拌匀
           + 蛋黄→拌匀


蛋白+糖→打发竖起尖角
蛋黄糊+蛋白糊→分三次拌均匀
150° 底层55分钟

如蛋糕卷同配方170° 中层20分钟
A材料融水融化(留少许)+B材料打发到还能流动→成巧克力奶油来淋面
选磨具中间挖空，中间蛋糕胚一分为三
三片蛋糕胚(一片直接啃)
另外两片一上一下中间挤入巧克力奶油

回到原始化
表面挤上奶油
奶油→微微滴落
撒上→巧克力粉
划上→巧克力酱
珍珠来点缀


开始消灭😎
手工汉堡包软面包➕麦穗面包
新手最好用面包机和面，不然揉面手法不对的话，会揉到你怀疑人生，也出不了手套膜🤭
不过自己揉面也是很好玩的，可以一试！
用料：
400克高筋面粉
80克牛奶
150克水
50克蛋清
5克盐
50克糖
5克酵母
40克黄油
适量白芝麻
2个蛋黄(刷面包表面)
2根火腿肠（做麦穗包用）
做法：
把牛奶，水，蛋清，糖，盐，酵母，加入面粉揉成团
揉成面团后，揉一会再加黄油，黄油微波融化一下（面包机揉面可以直接加黄油，不需要融化这一步），融化后不要立即加进面团，必须等它恢复常温再加，不然温度高了不行
加入黄油后就要开始揉面玩了，反复揉，我用的是搓揉法🤭
像洗衣服一样反复按压搓揉，直到面团光滑不粘手，而且，能拉成很薄很薄的膜，俗称手套膜！
注意，这里揉面差不多需要12-15分钟！手法不对可能更久，直到成膜🤪
就是能拉成酱紫的手套膜，面就揉好了
把揉好的面团放面盆里，盖上保鲜膜，保鲜膜戳两个洞，然后放烤箱里进行第一次发酵。放一碗热水在烤箱，发酵大约一个小时左右，直到面团发酵到两倍大
看！面团变成大白胖子了！
白白胖胖，发酵得好好。
如果实在不知道发没发好，就用手指戳个洞，不会回弹就是发好了
今天的面有点多，用不完，留了一点后面做麦穗包用。
先把面团排气，把气泡排干净，再均匀分小块揉成团，放入烤盘。烤盘铺油纸。
还是放烤箱，进行二次发酵，依然放一碗热水。
发酵到面团至两倍大。期间水凉了可以再换一碗热的。
二次发酵也是要1个小时左右，时间只是一个参考，主要看状态，发酵好的面团会很有弹性。
等待的空当，把余下的面用来做两个麦穗包。
准备火腿肠两根。面团排气，均匀分两块
擀成长方形，把火腿肠包进去
酱紫
包好搓圆！
切断火腿肠，但是面不要全部切断

像这样，一个一个左右错开，做成麦穗的形状
一分钟搞定，很好操作。
盖上保鲜膜自然发酵。
烤箱里的面团发酵好了！取出刷蛋液
我用的是两个蛋黄，然后加1/6的水调匀。
轻轻的刷，动作不要太大，不要把刚发好的气排走了
刷好了
撒白芝麻
烤箱175度预热
预热好放中层，上下管175度烤20分钟
注意观察上色程度，别烤焦了
出炉啦！太太太香啦
焦糖色一看就很有食欲
中间切开，就可以自由发挥做汉堡包啦
香
麦穗包刷的蛋液里加了小葱，特香
麦穗包也是一样的温度烤制，中层，上下管175度20分钟
也可以加芝士烤
松软可口
面包坯也很香，可以用它做各种好吃的汉堡包🍔
超级松软
🤤🤤🤤
分享一个最简单快捷的汉堡包做法就是，
面包横切➕自己喜欢的酱➕煎蛋➕生菜➕火腿
简直一分钟搞定🙃
😋
素炒菜花（香脆版）
简单易做，保留了菜花原本的清脆鲜香和西红柿酸而多汁的风味。
(｢･ω･)｢嘿
菜谱来自在马里兰college park认识的姐姐，超会做饭，而且做饭干净利落，哈哈，从现在起，喂马劈柴，做一个热爱生活的人。
用料：
1个花菜
1个番茄
少许葱花
少许姜
少许生抽
少许盐
可有可无番茄酱
做法：
将菜花洗净，去叶子，根部切一刀，然后掰开，大块切小，根部切成小块。
西红柿十字花刀切一下，过热水，去皮。切成小块。如果是很熟的西红柿，可以不过水，直接去皮，切块大一些也可以。此西红柿是做汁用的，最好用熟的好熬出汤水，硬的西红柿就需要切小一点了。
葱姜切小块，备用。
将油加热至稍微冒烟，加葱姜爆香，加番茄，加盐（使得番茄更容易熬成汤水），如果熬出的汤水不够浓稠，可放少许番茄酱，熬好放至碗中。
锅里加少许油，油热后放菜花翻炒至菜花稍有变色，将炒好的番茄酱倒入锅中，少许水涮下碗也倒入锅中，炒3分钟，闷30秒左右，加入生抽，翻炒几下即可出锅。
凉拌葱花酸菜
这个是我们广东的特色小菜，也是我们客家人的美食，逢年过节都喜欢做，这道菜又开胃又好吃，吃白粥最合适
用料：
2颗酸菜
5根葱花
5根香菜
1勺花生油
1勺酱油。
1勺蚝油。
做法：
把酸菜洗干净，切好放冷水10到20分钟沥干水，把锅里的水烧干再放酸菜炒干水，然后再放花生油和大蒜，炒好放凉
把葱花香菜洗干净，切段放在盘里游出水沥干
花生油。酱油。蚝油。搅拌均匀再拿盘装上就完成。
椰丝面包（东陵面包机版）
用料：
6个椰子糖
铺满桶底橄榄油
一小勺盐
4个鸡蛋
150ml水
3大杯高筋面粉
1小勺酵母粉
炼乳
芝麻
1/8 杯椰丝
3大勺砂糖
做法：
家里的椰浆用完了，但是椰子糖有好多而且都没人吃，这款土司包就是用椰子糖来做，解决囤货又很香甜。椰子糖先不要剥开，用小锤子或刀背敲碎，然后把碎糖和150ml的水一起加热，溶解椰糖。我用了6个。
在面包桶里加入调和油，我用的是橄榄油，油多些会更好吃，少了也没太大影响，在桶的一角放一大勺的盐。对角放3大勺的糖，做面包如果想要甜糖要放的多多多多！3大勺糖加6个溶解的椰子糖也只是微甜。
打进4个鸡蛋
椰子糖完全溶解煮开，倒入桶里。
倒入三大杯的面粉，在面粉的中间戳一个洞。
一小勺的酵母粉。
把酵母粉加到洞里，然后将旁边的面粉拨进来盖住酵母粉。
选择发面团的功能，开始搅拌，这个是搅拌完成后的面团样子，在搅拌停止后就长按启动键强行停止程序。
量出1/8杯的椰蓉
把椰蓉倒进桶里，同时可以加入你喜欢的干果。
重新选择发面团，进行第二次搅拌，这个时候就不用管他了一直等到程序结束面团发酵。
面团发酵到一定的时候我在面上涂上炼乳，然后撒上芝麻。这个看个人喜好。
面团发到60%以上就ok了。
选择烘烤功能。进行烘烤，面包机烘烤的最短时间就是1个小时，但是1个小时还是太长，会把面包烤干，只需要烤40分钟就ok了，当显示器上还剩下20分钟时就可以强行停止程序。面包就烤好了~
烤好的面包~
这个时候的面包颜色焦黄，外面非常酥脆，里面蓬松。切成小块，觉得不够甜可以沾炼乳吃~
红烧甲鱼
用料：
1只甲鱼
6片姜
1勺老抽
1勺生抽
3勺油
10瓣蒜
适量盐
适量糖
适量克白胡椒粉
1勺蚝油
1根大葱
6个干辣椒
2勺黄酒
1斤五花肉
做法：
甲鱼宰杀后剁成块状冲洗干净。
冷水下锅煮出雪沫，冲洗干净。
坐锅烧油，放姜片和少许蒜粒，入五花肉煸炒出油，随后下入甲鱼块一起炒干水分，加入黄酒，生抽，老抽，上色后加入热水没过甲鱼，煮开后转中小火盖上盖子慢炖三十分钟。
开盖后大火开始收汁，放入剩余蒜粒，干辣椒，盐，胡椒粉，蚝油，糖，待汤汁快干时加入大葱段一同翻炒，收干汁水即可起锅，盛入盘中后自然会有汁水渗出，所以不要担心汁水收太干了。
成品
芹菜炒腊肉
我的最爱，下饭无敌！
用料：
腊肉
芹菜
干辣椒
盐
生抽
蒜
做法：
腊肉切片（我习惯肥瘦分开）；
芹菜斜切
大蒜拍扁
备用。
下少许油，煸香肥腊肉，待其焦黄卷边，下瘦腊肉，煎香。
加蒜、干辣椒继续煸炒。
加芹菜杆儿，炒至断生后加入叶子。
加盐、生抽调味儿，翻炒均匀，起锅~
凉粉炒馍
既是主食也是菜，简单好吃～
用料：
1块凉粉
一个馍
一片洋葱
葱
姜
蒜
豆瓣酱
盐
蒸鱼豉油
鸡粉
油 
做法：
凉馍切块
凉粉切块
洋葱切小块，再放一点点辣椒
葱姜切沫
这步很关键哦，盐用水化开，不然味道会不均匀哦～
锅内倒入比平时炒菜多一点的油，姜蒜炒香
倒入一点点豆瓣酱
放入洋葱和馍，加入一点盐水
馍炒一会加入凉粉，倒一点蒸鱼豉油，再放入一点蒜沫
出锅
好上手的 紫薯馒头
用料：
2个紫薯
500克左右面粉
2克酵母
50克白糖
做法：
紫薯洗净，放一点点水高压锅压2分钟即可(也可蒸）
熟后，加入糖捣成泥状，放凉.  (一会要加酵母，过热会杀死酵母就发不了了）
加入1.5至2克酵母（我用安琪酵母），及面粉(前面用高压锅压紫薯有加一丢丢水，湿度可以就不另加水），如紫薯用蒸的可以加一点点温水。面和到不粘手，和成团，放入备用容器，下边可以撒点面粉
天气热容易发酵，我放至锅中，约一小时，面已发
戳成条形便于切分
切块
戳成自己想要的形状，盖上锅盖，静止10来分钟，开火蒸
约10分至12分即可出炉啦👏
牡蛎豆腐卷
用料：
克牡蛎
块豆腐
克盐
根小香葱
白菜
克花生油
粉条
克面粉
做法：
把白菜切碎，用盐腌制一会儿，挤出水
粉条、豆腐、小香葱切碎，加入盐、花生油
拌匀
擀好大面皮，铺匀馅料
卷好，切成块儿
上锅蒸15分钟，鲜香的豆腐卷就可以吃了
牛骨萝卜汤
用料：
500g牛骨
根萝卜2
片葱姜蒜
200g香菇
料酒盐生抽
白萝卜2根
胡萝卜2根
做法：
菜洗干净备好
牛骨焯水
锅里加葱姜蒜大料花椒煮开
放入牛骨，再放入香菇
加料酒生抽炖一小时，加胡萝卜白萝卜加盐再炖半小时
清淡美味营养
各种果蔬汁
用料：
个各种水果
适量克清水
做法：
1
1+
2
2+
3
3+
4
4+
雪梨➕去了皮的提子
雪梨提子汁
火龙果奶昔
粉汤羊血
冬天一碗羊血一个干饼美滋滋
用料：
红薯粉
豆腐
羊血
葱
辣椒面
做法：
大合照
切块
倒油放八颗花椒，变色捞出，放蒜炒香连油带蒜倒入有葱花的小碗，放胡椒粉醋生抽，开水击羊血连水倒入锅煮一分钟，碗底放煮好的粉条，倒入烫好的羊血，和料汁美滋滋
开吃
西葫芦炒鸡蛋 宝宝吃得香
西葫芦炒过后非常软烂，很适合宝宝吃。
用料：
一个鸡蛋
一个西葫芦
适量油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量蒜
做法：
把西葫芦切丝，这样炒出来格外软烂。一岁以上都可以吃。
把鸡蛋一个打碎。等待用。
锅热后，用葱蒜爆香，把西葫芦放进去。炒的西葫芦七成熟的时候把鸡蛋液直接淋上面一层。稍微成型就可以翻菜了。炒熟，放盐鸡精适量，出锅。
招财口袋开放三明治欧包（独家私房）三分钟早餐
三分钟超华丽早餐哦
用料：
欧包
紫叶生菜
kiri奶酪
美式火腿
综合麦片
焦糖酱
做法：
欧包切一刀别切开，相连成口袋，再切一刀切开
生菜和奶酪加入，火腿片切一半椭圆形卷成蛋卷状加入
麦片倒入火腿卷中，浇上焦糖酱，完美
原味葡式蛋挞
葡式蛋塔童鞋们应该都喜欢，现在外面也有各种口味的蛋塔卖，价钱也都不同。其实蛋挞完全可以自己动手做，有的童鞋会问，蛋挞皮做起来好麻烦的，对啊肯定麻烦，但是你们知道嘛现在有现成的蛋挞皮买哦，现成的皮买回来了，蛋挞液是超级好调制的，请往下看。@大水0565
看好了就教一遍啊。
用料：
40克沙糖
（在烘焙店买的现成的的皮）蛋塔底托
120毫升淡奶油
90毫升牛奶
2个鸡蛋黄
1个全蛋
做法：
取牛奶90毫升倒入容器
加入40克白砂糖,搅拌均匀
加入130毫升淡奶油搅拌均匀
另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入步骤3中
将步骤4中的液体轻轻搅拌混合均匀
用筛网将蛋达液过滤一次,备用完成
蛋塔液倒进蛋塔托里8分满就可以，我这个蛋塔液的量正好做9个蛋塔，烤箱200预热，烤盘放中层先下管烤10分钟后转到上下管在烤10分钟，全程20分钟
炒三丝
比较简单上手的一道菜，配料也很常见！我家的小朋友都很喜欢的一道菜！
用料：
适量胡萝卜
适量杏鲍菇
适量火腿肠
适量湖南小青椒
做法：
准备好材料，都切成丝，大蒜和胡萝卜放进锅了，才记得拍。
热锅放油，先放些大蒜呛锅，然后放入胡萝卜
胡萝卜炒的差不多时放入杏鲍菇继续炒。
接着放入青椒丝
最后放入火腿肠
加点盐，耗油，鸡精就可以出锅啦！
紫甘蓝菜饼
特别适合减脂期！！！我不会弄紫甘蓝沙拉觉得炒着吃又油不适合减脂…………
用料：
一颗紫甘蓝
2个鸡蛋
150克我用手抓是两把玉米面
做法：
紫甘蓝切丝打碎

加鸡蛋，放材料搅拌后加玉米面再次搅拌
马胶肉三鲜饺子
买了马鲛鱼香煎了吃，但是觉得肉太厚吃不了，就打碎做了三鲜饺子
用料：
克韭菜半斤
个鸡蛋3
一块条香煎马鲛鱼去皮
做法：
香煎马胶鱼打碎
韭菜洗净切碎
鸡蛋炒成小块
加适量食盐花椒粉鸡精拌起来
包正常饺子
没有樱花的北海道
每年春天烘焙都会刮起一股“樱花风”，
樱花虽然是舶来品，
却因为颜值高而深受食客喜爱。
但国人对于盐渍樱花的咸味
却并不是很喜欢。
如何能将樱花元素融入甜品，
却避开樱花不适口的咸味呢？

本次对蛋糕的尝试
我将流行的奶油奶酪制成传统的芝士蛋糕，
将蛋糕体本身制作成粉红色，
蛋糕本身不加樱花，
却颇具樱花季的感觉，
相信尝过的你，
也仿佛尝到了春天的味道。
用料：
粉色蛋糕
154g蛋白
62g糖
1.3g柠檬汁
0.8g盐
60g低筋粉
88g低筋粉
3.5g泡打粉
90g牛奶
43g黄油
65g草莓巧克力
芝士蛋糕
121g奶油芝士
57g糖
4.7g柠檬汁
58g全蛋
7g玉米淀粉
52g淡奶油
玫瑰树莓慕斯
65g树莓果蓉
3.5g玫瑰粉
32.5g糖
48g马斯卡朋
4.3g吉利丁
20g水
146.5g淡奶油
做法：
蛋白，糖，柠檬汁，盐，打发到8-9成
低筋粉，泡打粉混合均匀过筛后倒入蛋黄中混合均匀
牛奶、黄油、草莓巧克力放入微波炉加热融化在一起到35度左右
把2和3慢慢混合均匀后，加入约1/4的打发蛋白简单混合，再混合剩下的原料
最后放入八寸的模具中，下火180℃，上火160℃，大约烤制35分钟。拿出来后，倒置放凉。
奶油芝士稍微软化后，拌入其他所有材料，均质机搅拌。制成芝士蛋糕糊。
在6寸模具中放入三分之一厚度的粉色蛋糕体
然后匀质倒入芝士蛋糕糊
将蛋糕放入160℃的烤箱内，水浴法，约30分钟，直至芝士糊定型。出炉后放凉备用。
除淡奶油和吉利丁混合物外，其他产品共同水浴加热到40℃左右
淡奶油打发到7-8分。把1和2混合，再加入打发的淡奶油，搅拌均匀倒入烤好放凉的芝士蛋糕上，放入冰箱冷冻
把多余的粉色蛋糕体冷冻后放在粉碎机里粉碎备用。打发适量奶油涂抹在脱模的粉色芝士蛋糕体上。
将碎屑铺满整个蛋糕，散上装饰花即可
将碎屑铺满整个蛋糕，散上装饰花即可
排骨蒸南瓜
用料：
克排骨
克南瓜
瓣蒜
勺淀粉
勺生抽
克盐
克油
片姜
做法：
用姜片蒜泥淀粉少量的盐和生抽腌制排骨
热油爆香蒜泥，加点盐。
南瓜摆盘，加入部分熟蒜泥，再加入生蒜泥，加盐，把腌制排骨的汁水倒入南瓜中，上锅蒸。
南瓜蒸至八成熟加入腌制好的排骨和生熟蒜泥，蒸好就可以吃啦。
平菇牛肉
冰箱里还有一块牛肉，不能浪费，整点平菇简单炒一盘，就能吃饱一顿饭了！平菇水嫩多汁，牛肉奶香浓郁，加上香菜加持，必须美味吖！哈哈哈😄…绝对的快手菜！不啰嗦，看菜谱吧！
用料：
250克牛肉
400克平菇
4根香菜
适量姜丝
3勺生抽
1勺淀粉
2勺料酒
做法：
备菜：牛肉（冰箱遗留下来的一块，其实带筋，不太适合快炒，不过也有浓浓奶香味，将就吃了）。平菇撕成条、姜切丝、香菜切段，洗净备用。
牛肉切丝后加2勺料酒搅拌吸收后，加1勺淀粉抓匀。
锅里倒入少许油爆香姜丝。爆香姜丝很重要，姜香味是增加食感之一。
油热后下牛肉快炒变色盛出备用。
看看，看看，油亮亮粉嫩，可惜筋肉也不少，哈哈哈😄…暂时忽略吧！反正只要是牛肉，我都无限爱！
锅里留底油下平菇和香菜根翻炒至平菇出水，大火煮沸。
平菇汤汁渐渐变少放牛肉，倒入生抽约3勺左右的量。整道菜全靠生抽调味，无需加盐。
放入香菜叶翻炒均匀即可出锅。
【跟我做不会错】少油版青椒红烧茄子，快手美味，下饭神器！
茄子富含蛋白质，防癌，青椒富含维生素。这两样搭配在一起，无论是营养价值还是口感，都是棒棒哒！很多教程在做茄子的时候都要去皮啊，蒸啊，或者放很多油啊。很麻烦也不健康。今天我来教大家做一道快手少油的烧茄子，一刻钟搞定一道下饭神菜。快和我一起学起来吧！
用料：
1个长茄子
2个青椒
3勺生抽
1-2勺老抽
3瓣蒜
3片姜
1个干辣椒
1根葱
2勺料酒
做法：
备料如图。我用的长茄子，比较嫩，口感好一些。当然圆茄子也可以的。青椒不辣，所以我加了个干辣椒。
备料。葱切小段儿，姜切小片儿，干辣椒掰开，青椒去籽切斜刀片儿。
茄子不用去皮，切滚刀块儿，泡在水里防止氧化。
煎青椒。锅内油热后下青椒，煸炒至表面焦黄，即呈现虎皮状即可，盛出备用。
锅内重新烧油，油的量稍微宽一些，平铺开锅底，厚度2mm左右吧，大概就是可以没过姜片即可。下葱姜干辣椒爆炒出香味儿。
下茄子翻炒。茄子很吸油，你会看到立刻就吸收了全部的油。但别担心，不用加油，相信你的茄子不会糊掉的。因为已经吸收了油，茄子的表面滑滑的，继续翻炒即可。
下入青椒，生抽3勺，老抽2勺，蒜末，继续翻炒至入味儿。加入开水约100ml，盖上锅盖焖煮茄子。
等汤汁收的差不多就可以出锅啦！茄子肉肉的口感，配上酱汁，鲜香中带着一点儿辣味儿，两碗米饭都不够用啊！
无骨酸辣凤爪
心动了好久终于动手啦！！！
用料：
6只因人而异鸡爪
5滴白醋
5克白糖
3瓣大蒜
2个小米椒
2勺生抽
做法：
将鸡爪脚趾甲剪掉后，用水清洗几遍后，冷水下锅，加入葱姜八角后上气煮十分钟
煮好后用冷水清洗几遍，开始剔骨
准备调料：葱末  蒜末  辣椒油  辣椒末  柠檬片  生抽  白醋  盐  白糖  下手抓拌均匀
放入冰箱冷藏六个小时就入味啦  美味的无骨酸辣鸡爪就做好啦
香蕉绿豆奶昔
　　晚偷懒不如早偷懒，半月以前煮了一大锅绿豆与红豆黑豆，煮好后捞出把它们统统放在冰箱冷冻室，随吃随用。 
　　吃的时候，红豆拿出来微波炉打一下然后放蜂蜜，就成了蜜豆。然后与芋圆组成了一道大家都喜爱甜品。 
　　对于冻绿豆就可以采用今天这样的方式消灭啦，而且做奶昔也不用加冰块，正适合想吃微凉的女生。 
　　夏天就要走了，抓抓它！
用料：
两根香蕉
１９５ｍｌ鲜牛奶
１５０ｇ冻绿豆
做法：
准备好材料，香蕉切块，冻绿豆拍碎；
在料理机的食品罐中分别放入香蕉块　牛奶　冻绿豆
（如果量太大，可以分两次放绿豆）；
开动料理机，我的是金熊差不多快速１５秒左右；
如果要出门，就倒进自己的水壶中吧；
然后与自己的小伙伴分享（我只是在家突然找不到玻璃杯了，于是我幻想出来小伙伴）。
双色鱼丸萝卜汤
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
10g菠菜
10g胡萝卜
10g面粉
20g白萝卜
60g三文鱼
1个鸡蛋
做法：
准备食材：菠菜10克、胡萝卜10克、三文鱼60克、白萝卜20克、鸡蛋1个、面粉10克。
将菠菜用开水焯一下切碎。
将胡萝卜切碎备用。
将白萝卜用擦板擦成细丝。
将三文鱼肉切成小块。
将30克三文鱼肉放入绞肉杯中，加入胡萝卜和5克面粉。
搅打成均匀的鱼泥。
用杯子把裱花袋撑开，装入黄色的鱼泥。
将焯好切碎的菠菜与另外30克三文鱼和5克面粉一起放入搅拌机，做成绿色的鱼泥。
将鱼泥一起放入裱花袋中。
将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。
锅中烧开水，将白萝卜放入锅中。
裱花袋剪个合适大小的口，将鱼泥挤出，用牙签拨成一个个小丸子，下入锅中。
等到鱼丸一个个飘起来，淋入蛋液。
再煮一会，等到鲜味飘出来，食材熟透就可以出锅啦~
桂花糕
用料：
适量糖桂花
350克糯米粉
150克面粉
适量水
100克糖
做法：
把所有的材料准备好
把所有的材料放入盆中，慢慢滴入清水，搅拌至挂而不断的程度
放入蒸笼，蒸笼中放入适量清水，大火烧开，转小火蒸15分钟
15分钟后起锅，趁热搓面团至表面光滑为止，当然不是说一出锅马上就弄，也要手能摸得上去才行。不要烫伤手
揉好后放入适合的容器中整形，在表面涂上植物油，用刀子切整齐摆盘
搞定啦
水瓶榨苹果胡萝卜汁
女生养颜必备哈！好喝又营养！
用料：
个苹果1
根胡萝卜1
蜂蜜1勺
适量 克水
做法：
胡萝卜皮用盐搓洗干净，听说萝卜皮营养更高哦！苹果还有胡萝卜切小块，苹果最后切防止氧化哈！
加一勺蜂蜜
加适量水
苹果胡萝卜汁就完成啦！
腌菜
下饭神器
用料：
老抽
味达美
蚝油
糖
醋
花椒
干辣椒
青辣椒
黄瓜
萝卜
做法：
将青辣椒、红心萝卜、黄瓜改刀成条备用
调汁。根据自己的口味放入生抽，醋，糖，味达美，蚝油，搅拌均匀
将改刀好的蔬菜放入调好的酱汁，注意酱汁盖过蔬菜即可
将放好蔬菜的酱汁上面码好干辣椒及花椒，热锅凉油，油烧热后浇到辣椒花椒上即可。放置一夜，第二天就可以享用啦！
炒鸭肠
用料：
适量鸭肠
适量芹菜
3瓣大蒜
适量生姜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量耗油
4个辣椒
做法：
鸭肠洗好，锅内烧水，放片生姜，水烧开，放鸭肠，水烧开，放料酒起锅放凉。
鸭肠切小段，放盐生抽腌会
生姜，大蒜，辣椒，芹菜切好。
热油下鸭肠，炒会放点水煮三分钟，加点料酒，起锅。
放少许油，放大蒜，生姜，辣椒，炒半熟放鸭肠，再放芹菜，放点耗油，翻炒会出锅。
雪里蕻烧肉
这道菜需要油多才好吃，五花肉选肥点的好
用料：
1颗切细段雪里蕻
切块五花肉
做法：
备好材料
油锅爆香姜蒜干椒，下五花肉煸炒出油
加糖、料酒、生抽、老抽翻炒上色
加热水没过肉块
汤煮至剩1/3加雪里蕻梗翻炒片刻，加入菜叶煮至肉完全熟透
撒红椒粒和葱花出锅
杭味卤鸡爪
想念一个地方，一个人的时候，就做一道那里的美食吧。因为伴着味道吃到胃里的，还有记忆和爱。
卤鸡爪是一道对我非常有童年想象的小零嘴。记得人生第一次出去旅游，还要坐绿皮火车，火车上唯一记得的味道就是妈妈自己烧的卤鸡爪。直到现在每次跟妈妈逛超市，她还会买上几斤鸡爪回来炖。热腾腾出炉的时候就是卤鸡爪子，在冰箱冻上一夜，就是鸡脚冻。是一道熬夜必备，随时随地可以开吃的解馋小零嘴。
其实这是一道非常简易且快手的菜。
用料：
鸡爪
老抽
生抽
料酒
冰糖
葱
姜
香叶
八角
桂皮
做法：
首先，给鸡爪子做一个简单的“美甲”，清理完指甲，洗净。
将洗净的鸡爪放入锅中，加入花椒，姜片，料酒，焯水。花椒的香气不仅可以去腥，还可以提味。
炒糖色，锅中加入少许油，放入冰糖，炒出糖色。火候尽量要小，太大糖焦了就会发苦。
在炒好的糖色中倒入鸡爪，加入姜片，干辣椒，倒入些许老抽，爆炒上色。
在锅中加水没过鸡爪，放入葱，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽大火烧开后转中小火。中火大约焖煮20～30分钟。如果喜欢吃软糯一点的，可以煮久一点。
煮到水快干的时候，依据个人口味看要不要再多加冰糖，或是鸡精，盐调味。（喜欢吃甜口的可以再多加冰糖，重口的也可以再加盐。一般老抽和生抽比例是2：1，正常这样放我觉得咸度正合适。）最后，收汁装盘开吃！味道绝对不输弄堂里的极致卤鸡爪～～
好喝的想哭的羊杂汤
自从哥哥上次带我去吃了一次大锅全牛，我就对牛杂和羊杂蜜汁上瘾。
用料：
500克熟羊杂
1根葱
可加可不加香菜
5勺料酒
适量盐
6片姜
5个小辣椒
做法：
锅内下油，将辣椒炒出香味。
下熟羊杂翻炒。
锅中加入开水。
小火煮十分钟撒入葱花香菜，加盐盛出
Nice!
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
10小勺面粉
2小勺生粉
适量盐
适量鸡精
适量葱
做法：
西葫芦洗净抽丝放在大一点盆（西葫芦不老皮可以一起下）


鸡蛋直接打到盆里（鸡蛋量自己决定，我是一根西葫芦我下了2个鸡蛋）
再把面粉、淀粉放入盆里（量多少主要看西葫芦量，我一根西葫芦下了10小勺面粉、2小勺淀粉。普通面粉就可以了）

葱切成葱花一起放入

再放入盐、鸡精调味

搅拌均匀待用
平底锅内放入适量油，拿个大一点的勺。打一勺摊平就可以（一锅大概能3个一起煎）
～
煎到两面金黄即可出锅

是不是很简单，外酥里嫩超好吃～
乳酪焗红薯泥
只要可以做成泥的都可以考虑，南瓜，紫薯，红豆等。
用料：
1个红薯
适量牛奶
适量乳酪丝
做法：
红薯隔水蒸熟，弄成泥加入牛奶和乳酪丝，搅拌后放入烘培杯，
烤箱预热180度，烤20分钟左右，根据软硬度判断。
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
200克瘦肉
适量盐
2-5根葱
4片姜
3瓣蒜
4个干辣椒
12粒干花椒
2个小米椒
2个二荆条
2勺生抽
半勺老抽
2勺料洒
2勺淀粉
做法：
瘦肉切丝，放入料酒，盐，生抽，老抽，淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟
杏鲍菇洗净切丝焯水捞出过凉水，挤干水分备用，撒少许盐，抓拌均匀。
起锅烧油，油热下入姜，蒜，花椒，干辣椒，小米椒，二荆条，爆香后放入切好的肉丝，大火翻炒至变色。放入杏鲍菇丝继续大火翻炒两分钟，倒入少许酱油继续翻炒一分钟，最后撒上葱花即可。
开胃菜之凉拌香椿核桃（附万用酱汁配方）
吃了一道香椿冰淇淋，让一直对香椿不感冒的我，又爱上了它的香气。

香椿这一属于春天的美食，依然占据着菜单中最特别的一栏，江南的四月，吃完香椿，该去摘恩桃儿啦。

还没到鲜核桃成熟的季节，用干核桃处理一下，可以让它恢复脆嫩的味道。

所使用的凉拌酱汁，清甜爽口，没有粉粉的口感，不夺香椿的味道，你一定会喜欢的。

核桃仁还可以熬制核桃酪：

https://www.xiachufang.com/recipe/104567433/

也可以用辣椒油来拌:

https://www.xiachufang.com/recipe/104489070/

方子里的酱汁还可以拌豌豆粉：

https://www.xiachufang.com/recipe/104529488/

椒盐粉：

https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/
用料：
40g生核桃仁
40g香椿嫩芽
5粒花椒
10g芝麻油
10g椰子酱油
2g芝麻
1/4个（点缀）彩椒
做法：
剥核桃，核桃仁洗净。
烧一锅水，水开了放入核桃仁，五分钟后关火，晾至不烫手，去皮。烫过的核桃比较好去皮。
去好皮的核桃仁放入冷水中浸泡两分钟，捞出沥干备用。
香椿取嫩芽，洗净。
烧一锅水，水开后放入香椿，两分钟后关火。
焯过水的香椿捞出浸入凉水中，五分钟后捞出沥干水分备用。
制作酱汁：小碗中放入椰子酱油和芝麻。干花椒洗净沥干。锅烧热，放入芝麻油，再放入干花椒开最大火，大约三十秒，闻到浓郁的花椒香味，将锅中的花椒铲出丢弃，油趁热倒入小碗中 ，拌匀。清爽可口的凉拌汁就做好了，带着一丝丝甜和麻。
香椿和核桃拌匀。彩椒切粒，点缀其上。
淋上酱汁，拌匀开吃。
作为开胃前菜，不要贪多哦。
儿童卡通饼干
日常烘焙记录

此方不甜，无需减糖

适合12m+宝宝食用

黄油不好消化，切记给宝宝少吃！
用料：
40克黄油
20克糖粉
20克蛋液
1克盐
100克低筋面粉
做法：
软化好的黄油，加入糖粉、盐
打发至羽毛状
加入20克蛋液，家里鸡蛋没有了，我用的鹌鹑蛋！
打发至蛋液全部吸收
加入低筋面粉
和成面团，此时150度预热烤箱
将面团擀成薄饼，用模具压出形状
全部装到烤盘上，150度烤14分钟（温度请根据自家烤箱调整）另外饼干厚度不同，烤的时间也不同
成品出炉
成品图
Bakingpie-拿破仑蛋糕&啊，原来是你
“拿破仑蛋糕”是法国经典甜品之一，口感集松化嫩滑于一身，制作方式层层叠叠，故又称为“千层酥”，跟拿破仑是没有关系的哦~~今天我们一起见证下千层蛋糕的出炉吧~~
用料：
3片酥皮
100g淡奶油
10g糖粉
适量草莓
做法：
3片酥皮从冰箱中拿出稍稍放软，切去不平整的边
对半切开摆入烤盘中，刷上蛋液
烤箱开上下火180度预热10分钟，放进酥皮烘烤15分钟至表面金黄，拿出冷却
100g淡奶油加入10g糖粉打发至奶油状
打发好的奶油刮入裱花袋中挤在酥皮上
再放上草莓和蓝莓
再放第二层酥皮，再挤上奶油放上水果，放上最后一层酥皮
表面挤上淡奶油放上草莓筛上糖粉装饰即可
酥皮泡芙
用料：
酥皮#
80g黄油
55g糖粉
90g低筋面粉
泡芙皮#
75g黄油
170g牛奶
1g砂糖
105g低筋面粉
3个全蛋
做法：
酥皮中的黄油室温软化，加入糖粉搅匀，再加入过筛的低粉碾压搅匀。
弄好的酥皮整形成和泡芙一样大小的圆柱形，入冰箱冷藏或冷冻，达到能顺利切片的硬度就可以了。
牛奶、砂糖、黄油小火加热沸腾后加入过筛的低粉，搅匀至无颗粒后关火。
稍微冷却后加入全蛋液，一定要分次加入，直至提起有倒三角。
把面糊装入裱花袋，整齐的挤入烤盘，上下火中层180℃烤25分钟。泡芙定型上色后拿出。
炒泡面～
敲快手面食～再也不怕泡面不健康辣～
用料：
看心情鸡蛋
切丝胡萝卜
切丝白菜
切丝洋葱
不吃辣可以不放辣椒粉
看心情盐 味精
看心情生抽 老抽
做法：
炒鸡蛋 
热锅热油放洋葱 然后放白菜梗 胡萝卜 超软后加盐巴味精和一点生抽 再把白菜叶子放下去
炒的时候呢 烧点开水 把泡面泡软 捞起来备用
蔬菜全部炒软调好味道 把泡面放下去翻炒以后 把鸡蛋一起倒进去 最后再调下味道就可以啦～吃辣的就可以现在洒辣椒粉啦～
抱着自己好酷好棒好厉害的心(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)吃完它～
家常小菜:韭黄煎鸡蛋
肉价太贵，鸡蛋来凑，经济实惠又好吃！10分钟就能做好的一道家常小菜
用料：
6个土鸡蛋
250克韭黄
1小勺盐
适量花生油
做法：
准备韭黄250克洗干净，鸡蛋6个
韭黄切段1.5cm备用
下少少油，大火烧锅，把切好的韭黄炒断生，放凉备用

(炒的时候加小半勺盐，让韭黄有点底味，炒2分就即可)
加半小勺盐，把鸡蛋搅打起发，最后加少许油搅拌均匀
把韭黄跟鸡蛋混合在一起搅拌均匀
中火烧油，用勺子加入鸡蛋，并用勺底将鸡蛋赶开，煎至两面金黄微焦即可

(家里有不粘锅的，建议用不粘锅。煎蛋时最好分开次数完成)
完成效果，喜欢番茄酱的，可以沾点番茄沙司，喜欢辣椒酱都可以沾着吃！
剁椒墨鱼仔
用料：
墨鱼仔
一勺剁椒
各一个菜椒红绿（不辣）
五六朵黑木耳
鱼露
水淀粉
蚝油
一小勺糖
做法：
右边是已经去掉表皮露出白白脑袋的墨鱼仔，很可爱。爪爪部分比较难撕，有一点点皮也没关系的
上面所说的材料都处理好,木耳泡发洗净撕小朵
把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜
把焯好的墨鱼仔捞出沥干
少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟
放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露
并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了
香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭
只加牛奶酥掉渣的奶香紫薯酥饼（空气炸锅版）
参考了好几个酥饼的方子最终做出来的。全程不加一滴水，全部用的牛奶。这个菜谱我整理的特别详细，一定要耐心看完。最后三个步骤是小贴士哦！我是用面包机和面，比较省事，手动和面一定不要偷懒，揉久一点。
用料：
**水皮（图一）**
150克低筋面粉
65克全脂纯牛奶
25克糖
20克黄油
**酥皮（图二）**
120克低筋面粉
60克玉米油（植物油）
**紫薯馅（图三）**
430g紫薯（熟后去皮）
20克全脂纯牛奶
做法：
【水皮】黄油切小块。水皮的食材投入到面包机里，选择【和面】功能，我是东菱面包机，和面功能一次进行10分钟。一共和了3次。和面结束后拿出来放在面板上调整下形状，用保鲜膜盖好静置大概20分钟。等待的时间里做下边的步骤。
【酥皮】低筋面粉放入大碗中，油边加边搅拌，会有点粘。我是用的包饺子的小铲子搅和的。一直搅拌到油和面完全融合。然后盖上保鲜膜放冰箱冷冻层冷冻一会，这样方便后边使用。现在准备下一步。
【紫薯馅】紫薯带皮蒸熟（可以最先蒸紫薯，熟了以后拿出来晾凉再剥皮）。我是蒸熟后剥完皮称的重量，共430g。加入20g牛奶碾碎成紫薯泥。我是带着一次性手套用小拳头怼成的泥。加入牛奶以后会比较稀软，做出来的酥饼软糯醇香。每一个紫薯团子大概30-33g之间。相对面量微微有点大。如果你的紫薯没有这么多。每一个紫薯团子大概在25g左右就刚刚好。团子弄好也放冰箱冷冻一下方便使用。弄好团子，水皮也差不多到时间进行下一步了
【水皮小团】水皮分割成20g一个的小团子。一共分了14个团子。保鲜膜盖好备用。
【水皮包酥皮】每一个水皮团像擀饺子皮一样边薄中间厚一些。拿出酥皮（酥皮我没有精确的分14份，就用勺子大致分的）。像包包子一样，把酥皮包起来。注意一定要封住口，轻轻调整一下形状，14个团子都包完后，盖保鲜膜。
【起酥的关键】从刚刚包好的第一个团子开始制作。先把团子擀成长饼（上1）动作一定轻柔不要弄破。一定轻柔！从上往下卷（上2），轻擀成饼（上3），再从上往下卷（上4），轻擀成饼（下1），从上往下卷，卷完立起来（下2），轻轻下压（下3）， 14个团子全部都这样卷好以后，盖住保鲜膜。
【包馅】紫薯馅从冰箱拿出，应该已经冻成型了。取一个面团，轻擀成面皮（左上）边薄中间厚，紫薯团子放进去（右上），像包包子一样一定要封住口（左下），轻轻整理形状压成饼（右下）。包完的保鲜膜盖住。如果你的烤箱或空气炸锅够大，就一次性都包完进锅。如果一次只能容纳几个，就边包边进行下一步。
准备蛋黄和黑芝麻（白芝麻也可）
【1刷蛋黄版】我在炸蓝底部垫了锡纸，方便清理。一锅可以烤4个饼。空气炸锅提前预热160°/5分钟。把饼放进去以后，用刷子沾取少量蛋黄刷在饼皮上，撒上芝麻（左上）。160°烤15分钟拿出（右上）。翻面后我试了一下两个刷了蛋黄和芝麻，两个没有刷（左下）。再入炸锅160°烤15分钟，还是刷了蛋黄的好看。出锅晾凉就可以吃啦（右下）！
【2软酥皮版】直接撒一点芝麻进锅烤就行，温度还是160°烤15分钟，然后翻面再烤15分钟。不刷蛋黄的酥饼不管冷热，吃起来都是酥软的。
【3平底锅版】一定要最小的火慢慢煎，酥饼直接进锅就行，不用放油。正面煎完煎背面。
【小贴士1】刷了蛋黄的酥饼比较好看，而且芝麻能黏住，第二天会回软，吃起来口感也很棒，外皮是酥软的。建议不刷蛋黄的酥饼就不要撒芝麻了，烤好以后大部分都掉了。
【小贴士2】外皮起酥的关键就是反复几次的卷皮擀皮（步骤6），一定不要省略掉，不要嫌麻烦！！刷了蛋黄的酥饼刚出锅会有点硬，第二天回软以后就是口感最好的时候啦！还有就是如果烤的温度不够就不会特别酥了，要根据自家的工具调整温度。建议不要低于160°。不然第二天回软后就只有软绵口感了，不那么酥。
【小贴士3】水皮里的牛奶可以少量多次的加，因为不同牌子的面粉吸水量也不太一样，所以根据自己的面粉调节牛奶的量。25g糖做出来不会有很明显的甜味，建议放入。紫薯已经很甜，所以紫薯馅里没有加糖，如果喜甜，可以加糖或者蜂蜜，与牛奶一起搅拌均匀即可。加了牛奶的紫薯馅格外软糯，还有淡淡的奶香。
又酥又松的【玛格丽特小饼干】适合烘焙新手或亲子合作的一款饼干，协助4岁半的儿子一起动手
4岁半的大儿子喜欢动手，喜欢帮我做家务，我做烘焙时他也经常打下手，今天轮到我来帮他打下手，做一款超简单，0失败的小饼干
用料：
100g玉米淀粉
100g低筋面粉
100g无盐黄油
35g糖粉
1g盐
2个熟蛋黄
做法：
【小圳太版玛格丽特饼干】操作流程[呲牙]:
准备工具与用料:打蛋器、刮刀、小筛网，黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用

软化的黄油+糖粉用打蛋器打发，黄油面积膨胀、颜色变淡就好了

把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑（像向日葵里的花粉，好漂亮）

玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，盐也加入

把过筛好的粉和蛋黄屑与打发的黄油一起拌至无干粉，然后下手捏面

用手捏成面团放入保鲜袋中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右

从冰箱取出冷藏好的面团，搓成汤圆大小，排入烤盘中，用母指按出小坑，大概做25个左右，一盘刚好。烤箱预热10分钟，170度，放入中层，烘焙约20分钟即可！
跟弟弟一起摆个成功的造型😁
酥到跳起来👻
减脂卤鸡腿
吃厌烦了卤牛肉和鸡胸肉，换个方法吃吃…纯记录
用料：
看做法
做法：
鸡腿去皮，划几刀，倒入料酒腌制10分钟以上，如果皮不好去就焯水再去（锅里放水放鸡腿放料酒煮开捞出，再去皮备用）
准备大蒜，辣椒，生姜，香叶，桂皮，八角。
锅里倒入一点点橄榄油
热油倒入生姜大蒜，爆出香味
加辣椒，桂皮八角香叶，稍微炒一会
加入水
加入生抽（不用多放怕太咸），一点点老抽，放入鸡腿。
大火15分钟，就好了。
牛肉海带汤 ｜白钟元的料理秘笈
用料：
100g烤肉用牛肉片
10g干海带
14g香油
30g汤酱油
1200ml水
10g蒜末
15g鱼露
做法：
将海带提前浸泡并切好
锅里加香油，加入牛肉用中火翻炒
牛肉炒到发白，加入控干水分的海带一起翻炒
加入酱油，翻炒出香味，加水煮开
煮开后加入蒜末继续煮
最后加入鱼露调味，煮牛肉软烂