xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
.正宗川味凉面.
最近几天没有更食谱了，一是身体略有不适二是成都的天升温升的太快了，忙着收拾家里，连续多日破30度也是醉人....
这么热的天吃什么都觉得不对劲的时候，只需一道凉面就可以提高你的食欲！没错！又到了成都人吃凉面的季节咯～
总的来说，凉面简单易学，调味料又可以根据自己口味喜好自由调节，同时热天吃起来有没有大汗淋漓的负罪感，值得大家尝试哦～图片很多很详细，一次肯定能成功～
用料：
150g面条
1根小葱
2根小米辣（可不放）
2瓣蒜
1片姜
1勺醋
2勺生抽
少量白糖
适量盐
少量花椒面
少量味精（可不放）
适量红油海椒
20g菜籽油
做法：
以三两面（150g左右）为一份，参考菜籽油的用量即可，如果不喜欢吃辣，可以不准备小米辣。
取一个大一点的锅，将菜籽油烧熟至冒大烟，然后关火冷却至常温。
煮面，旁边的菜籽油这时候已经冷了～
水开以后加入面条，再次开以后煮大约20-30秒，然后快速捞出，注意面条煮的时候刚刚过芯或者还能看见一点白芯就必须马上捞出！！切记面条不能煮软，否则就糊了！！
将捞出的面条沥干水分，直接倒入晾冷的熟菜籽油，不需要过冷水不需要过冷水不需要过冷水！
用筷子将面条捞起抖散，反复反复反复抖散，直到每根面条都被油裹到，互相之间不粘腻即可。
然后让面条自然晾凉，凉面顾名思义～
下面我们来准备拌面的调料，其余调料都是现成的，只需要将葱姜切碎加入温开水侵泡，等拌面时取葱姜水加入面里。酸甜咸辣都可以根据自己的口味来调节～
搅拌均匀，可以开动啦～这么热的天，吃一口凉面完全不会感觉到燥热哦～
私房爆款海底椰雪梨膏一瓶卖16元，自己在家能做三瓶
零失败的夏日解暑冷饮，海底椰雪梨膏
简化食材和超简单的做法，新手小白也能成功
私房一瓶卖16元，自己在家能做三瓶
海底椰雪梨膏QQ弹弹的像果冻的口感
加入自己喜欢的牛奶或才椰奶，超好喝的
用料：
20克海底椰
10克茅根
2个蜜枣
1小块竹蔗
10克芦根
1个雪梨
1.75升清水
适量冰糖
做法：
准备好所有的食材
雪梨洗净切小块，海底椰，茅根，蜜枣，竹蔗，芦根洗净放入锅中，切好的梨一起放入，加入1.75升清水
开大火煮沸转小火熬1小时，熬出汤汁来
熬好后过滤掉渣
杯中先用小量的海底椰雪梨汁加入白凉粉化开，再倒入回锅中放到锅上煮开即可
加入冰糖，搅拌待融化即可
海底椰雪梨汁稍微放一会儿不烫手时就倒入到杯中，我用的是塑料杯需要放凉一下再装，如果是玻璃杯的话，就在糖化开后直接倒入玻璃杯就中好
再把海底椰雪梨汁放冰箱等完全凝固后就可以食用了，可以放椰奶，牛奶，酸奶都可以的，像是果冻的口感，超好喝的
成品图
成品图
成品图
肉酱意大利面
用料：
适量猪肉肉末
半个洋葱
适量番茄酱
5克左右淀粉
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
黄油
食用油
做法：
先将意大利面放入水中烧10分钟左右 在烧意面的时间内 将猪肉末放入盘中 加入适量的盐  料酒 淀粉 放在一旁腌制
将烧好的意大利面放在盘中 加入一点食用油搅拌均匀 
将适量黄油放入锅内  然后将已经腌制好的猪肉末放入锅中炒 炒到肉末变色后 倒入洋葱丁 一起翻炒
加入番茄酱继续翻炒 然后加入一点点的水（不然的话会太干）然后将意大利面放入锅内一起拌匀 最后加入适量的黑胡椒粉
咸菜豆板酥：
咸菜豆板酥：它是上海的一种时令菜，只有现在蚕豆上市时能品尝的老上海菜，小时候外婆每到这时候必烧的。它有独特的鲜和酥软。
用料：
1500克蚕豆
200克咸菜
25克油
根据自己的口味盐或糖适量
做法：

1、蚕豆去除外面的壳，然后去除里面的皮，放入锅中煮烂，煮烂后待用。


2、咸菜切碎，锅中放入25克左右油，喜欢辣的可以放干的红辣椒先煸炒，然后再放入咸菜煸炒，直到煸炒出咸菜的香味后放入煮烂的蚕豆酥不断翻炒，直到收干水分。（根据咸菜的咸淡及自己的口味适当放糖或盐），成团状即可盛碗，然后倒扣在盘子中。
古早味的浓郁黑糖吐司，好吃到停不下来（吴宝春方子）
用料：
20克面粉，2克糖，1克盐，开水30克烫面：搅拌成糊状冷却后入冰箱隔日取用约40克即可
25克鲁邦种老面 
200克高筋面粉
4克盐
5克奶粉
80克水
黑糖35克开水50克融解成黑糖水
8克鲜酵母
30克黄油
面团很湿，我又加了40克粉。下次可以试着减少水量
做法：
面团
醒发完的面团展开辅面
撒上黑糖。一般130克面团20克黑糖颗粒
约折滚成条，整成型
海绵酵头吐司
波兰种需要很长时间，试试海绵酵头时间缩短了，一直就觉得有酵头的面包好吃，大家可以试试，美食不怕麻烦，水量根据面粉不同大家可以留10克最后看面团状态加还是不加，不要一次加进去。
这个是两个吐司的量
用料：
海绵酵头
64克高粉
14克砂糖
7克干酵母
113克室温水
面团
385克高粉
85克砂糖
7克盐
35克奶粉
93克鸡蛋
85克水
28克黄油
做法：
先将海绵酵头的干性材料全部混合均匀后加入清水，盖上保鲜膜，室温下发酵1-1.5小时，直到酵头开始起泡，看起来马上就要塌陷。
发酵好的酵头，非常多的泡泡。
将面团所需要材料除黄油外的放入主锅，加入酵头，15秒速度3混合，开启揉面模式8分钟。材料我用厨房秤称的，因为不是5的倍数。
8分钟揉好是这样的状态，加入黄油再揉面3分钟，揉到完全状态，忘了拍图。
面团揉好后放盆里，发酵到面团体积比原来大1倍。
分成6团，每团大约150克，按吐司的整形方法整形具体看这个贴子：http://www.xiachufang.com/recipe/103563017/
入烤箱不用开烤箱温度，只是要一个密封点的环境，发酵到9分满，预热烤箱到180度。
不盖盖子170度烤35分钟，中途看到上色就要盖锡纸。
烤箱薯条🍟红薯条（非油炸）
用料：
土豆
红薯
2勺橄榄油
适量盐
辣椒粉
孜然
黑胡椒
做法：
土豆尽量选择长的然后洗净泡在水里去淀粉
倒入橄榄油
放入适量的盐
倒入黑胡椒我敲喜欢   依据自己得口味来哈不喜欢就不放
我喜欢吃辣   放了辣椒粉和孜然粉  超级棒
搅拌一下下
铺上油纸  把土豆条均匀铺入烤盘里   把剩下的油洒一点点进去
200℃左右   我大概烤了20分钟左右吧   时间以自己观察自己喜欢的程度来调整 
哈哈哈  我还烤了红薯
出锅   真的太好次了  
沾沙拉番茄酱   完美！
杏鲍菇
哈哈哈   万物皆可烤
元贝鲜虾♥超美味
爱吃海鲜的美眉可以一试，味道浓郁，简直完美！
用料：
10只鲜虾
适量盐
4个元贝
10ml酱油
20ml蚝油
少量水
适量姜
适量蒜
适量油
10ml料酒
做法：
清洗好鲜虾和元贝，将鲜虾稍微煮熟，直至变红，剥去虾壳，虾仁待用。元贝去壳。
切好适量的姜和蒜，调好酱料（将蚝油、酱油、料酒、适量水混在一起）
将少于油倒入锅中，待油稍热后放入姜、蒜，爆炒十几秒，放入元贝，翻炒一分钟左右，再放入虾仁一起炒，最后加入酱料，翻炒一分钟，此时可加入少于水与盐，盖上锅盖焖两分钟即可！
粽子
用料：
2斤糯米
250克瘦肉
粽叶
包粽绳
少许食用碱
少许盐
做法：
把粽叶和粽绳清洗干净后用开水泡软备用
肉切丁，加酱油、盐、糖、味精腌制入味
糯米洗净加少许盐和食用碱。就可以包了

包好了放入高压锅煮至上汽，改小火煮15分钟就好了
耗油生菜
用料：
片生菜2
瓣蒜3
勺蚝油1
勺生抽1
虾米适量
白糖少许
油适量
做法：
洗净剩菜
过水10秒
大蒜切沫
耗油、生抽、糖，混合，加入适量虾米
将大蒜和酱汁烧开几分钟后淋在生菜上即可啦。
火锅底料*花蛤
用料：
若干葱姜蒜
1公斤花蛤
1瓶啤酒
若干配菜
1把金针菇
1个洋葱
做法：
去沙撒盐，洗净备用。
加油，火锅底料，葱姜蒜，洋葱，辣椒等。
加花蛤继续翻炒
准备另个锅，下面铺卷心菜，金针菇等配菜。有创意的宝宝可以按自己的喜好添加。
加炒好的花蛤，倒去整瓶啤酒，加水，20分钟即可食用。
吃不够的西红柿鸡蛋打卤面
北方人就爱吃各种打卤面，想吃咸口的来炸酱面，想吃清甜的就来西红柿打卤面，百吃不厌。
用料：
1串极星小番茄
2个鸡蛋
300g（2-3人份）面条
适量葱
适量水
少许盐
少许糖
做法：
准备好小番茄和鸡蛋，小番茄洗净，鸡蛋打散、搅匀，放一点料酒（据说可以使鸡蛋嫩滑）
锅内热油，倒入打散的鸡蛋
用筷子搅散成块状，在蛋液刚刚凝固的状态盛出待用，当然有人喜欢鸡蛋老一点的状态也可以，多炒一会儿即可
小番茄切成丁状（一切成八），无需去皮
锅内热油，加入葱段爆香（不要烧糊）
倒入小番茄丁翻炒，用铲子挤压番茄尽量多出汁水，可加些糖进行调味
倒入炒好的鸡蛋，根据个人口味加入盐调味，这里可以稍多一些，因为要拌面用。再煮五分钟出锅，盛出装碗备用
将水做开煮面条（面条是自己压得哦），煮的时候可加点盐
在一个大盆中将西红柿鸡蛋卤和面条拌匀，盛入碗里享用
薏米腐竹煲猪肚
今天这款薏米腐竹煲猪肚，就是一款食疗效果很好的滋润汤水，健脾开胃，补而不燥。煲猪肚汤注意一定要放白胡椒，不仅可以去除猪肚的异味，还具有暖胃祛风的功效。而且加了白胡椒的猪肚汤，喝起来有点点微辣，非常香。一碗下肚，胃里顿时就暖和起来了。
为爸妈精心熬一碗养胃猪肚汤吧，将我们浓浓的爱意，全部融化在汤中…
用料：
1个，处理干净猪肚
30g腐竹
50g薏米
6个红枣
1块姜
适量白胡椒
1茶匙盐
做法：
姜切片，红枣和薏米用清水浸泡几分钟、清洗干净
锅中倒入足量清水，大火加热煮沸后，加入料酒
再放入切好的姜片
然后放入猪肚，大火煮3、4分钟
煮好的猪肚捞出沥干，放入电饭煲
再加入薏米和红枣
最后放入腐竹
加入白胡椒，可以稍微多加一些
加入足量水
选择炖煮功能，按下煮饭键
煲1小时左右即可，食用前加盐调味
蒜蓉蒸蚝仔
秋季很多海鲜都迎来了一年中最肥美的季节，此时正是吃海鲜的大好时机。生蚝也叫牡蛎，南方更多的叫蚝仔，不仅口感鲜嫩，也是补锌的好食材。

今天分享一道生蚝的简单吃法。简单的蒸制可以最大程度的保留其中的鲜味，再配上简单的调味，最大限度的把这份鲜味在唇齿间放大，变得更加鲜美！
用料：
200g蚝仔（生蚝）
80g海鲜菇
50g粉丝
50g淀粉水
20g大葱
20g红甜椒
8g面粉
6瓣大蒜
5g细砂糖
2g生抽
1g盐
适量植物油
适量葱花
做法：
50g粉丝提前放入清水中泡发开。
在搅拌碗里倒入200g蚝仔（生蚝）和8g面粉，抓匀揉搓。

面粉与牡蛎拌匀，目的是把吸附在蚝肉表面皱褶里的脏东西全部粘连掉。
接着放在流动的清水底下冲洗干净。
拌入1g盐，抓匀腌制10分钟。
6瓣大蒜细细切末。
20g红甜椒洗净切小丁。

大人吃的话可以把甜椒换成辣椒。
热锅少油，把蒜末和甜椒丁倒入，翻炒出香味。
再加入5g细砂糖和2g生抽，翻炒均匀。
接着倒入50g淀粉水，煮开后关火备用。

 淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和适量清水勾兑。
20g大葱切小段。
铺在锡纸盒底部。

锡纸盒可以更好的锁住水份，蚝仔吃起来会更加嫩滑。如果没有的话，用普通的盘子也可以，口感会差一点点，但影响不大。
把泡发好的粉丝剪成小段放入。
接着铺上80g洗净的海鲜菇。
再铺上一层蚝仔（生蚝）肉。
最后抹上炒好的调味料。
冷水上锅，大火蒸10分钟。
揭盖，撒上适量葱花，开吃！
色香味俱全，赶紧配上大碗米饭吧~
完成
五香卤鹌鹑蛋
早餐吃点什么 来几个卤蛋配碗小米粥 适合每一个清晨...
用料：
鹌鹑蛋或鸡蛋
水
老抽
冰糖
花椒
大料
桂皮
香叶
小茴香
干辣椒
姜
做法：
鹌鹑蛋用清水洗净，锅里放上水入鹌鹑蛋，大火煮开，鹌鹑蛋煮熟止，约10分钟，建议盖盖焖30分钟，这样成品容易剥蛋皮
煮料：清水放入调料，根据自己口味选择，我用了1片姜、1根干辣椒、比较多的花椒、少许小茴香、3个大料、小块桂皮、2片香叶，熬煮30分钟，同时放了一点冰糖、老抽、盐调味
煮好的鹌鹑蛋，用勺子背面轻敲蛋壳，使蛋壳有裂纹容易入味
把敲好的鹌鹑蛋放入煮好的料中，静置冷却
可以放在洗干净晾晒过的玻璃瓶中卤3天左右会更入味
小猪佩奇刺绣蛋糕
使用奶油霜进行各种异形蛋糕的制作
用料：
200克黄油
60～80克糖粉
300克淡奶油
做法：
各个方向观察小猪佩奇玩偶的形态

黄油软化➕糖粉打至发白后，奶油少量分多次加入，每一次加入必须充分打匀
将纸杯蛋糕或者面包修剪成规整的圆形，并将两部分叠起来用吸管或者长的饼干串起来固定，注意要垂直！

将奶油霜用裱花袋挤在蛋糕表面，使用小刮板将上下磨光滑，将佩奇的鼻子用裱花袋插入头部填充后，继续用刮板将其与头部的弧度刮出来。
将奶油霜分开后加入适量色素，用裱花袋剪小口均匀挤在表面，一定要空开眼睛！
使用细小的刷子从前往后将奶油霜刷均匀，身体使用软刮板即可
头部与身体完成后制作耳朵，腮红，眼睛与四肢，手部使用了牙签固定。
使用本款色素，也可用于韩式裱花
绍兴酒蒸鸡腿（鸡胸）
酒香浓郁，清新爽口的快手蒸鸡系列1
用料：
两块鸡腿（鸡胸）
350ml水
50ml绍兴酒
一小勺白胡椒
半小勺（按照鸡肉大小增减盐
3片生姜
一根葱
做法：
用白胡椒和盐抹匀鸡腿和鸡胸，静置15分钟
将葱段，生姜片，绍兴酒50ml，水350ml混合倒入锅中
冷水蒸鸡，沸腾后转小火蒸5分钟，关火焖8分钟出锅
蒸鸡的汤汁与酱油1小勺，清酒（或者味醂)1小勺混合，拌饭拌面拌蔬菜神器
盐焗虾–Staub珐琅瓷铸铁锅
记得以前都是在外面餐厅里吃过盐焗虾，自己确没有亲手尝试过做😝。于是勒就想自己动手做做看🤗
用料：
1000克海盐
1千克青虾
5片生姜
30克葱花
做法：
首先将虾清洗干净，然后用厨房纸擦干其表面的水分。
锅中放入粗盐和花椒，大概厚度在1cm左右的样子。就开中小火将粗盐和花椒炒热至略微变黄后，就开始把虾平铺在粗盐上，放上姜片和葱花，然后就盖上锅盖，然后开中火焗5–8分钟后即可关火。就可以戴上防烫手套将铸铁锅端上桌子开始享受美味咯😋
牙签牛肉
用料：
500克黄牛肉
20克孜然粉
2根（切细）葱
10克生抽
5克老抽
15克（切末）姜
15克（切末）大蒜
5克鸡精
适量植物油
10克生粉
2克白糖
1克盐
适量（切细我喜欢辣些）干辣椒
100根（用开水放点小苏打煮2分钟）牙签
适量（炒香）芝麻
做法：
牛肉逆行纹路切长薄片后加入生粉和生抽腌制20分钟以上
腌制好的牛肉用牙签串好
热锅倒油大概10秒钟放姜末蒜末爆香后加入牛肉大火翻炒5次再依次加入生抽 鸡精 老抽 盐 辣椒末再翻炒5次后加入糖  孜然粉  葱花 芝麻翻炒5次起锅  香喷喷的牙签牛肉就可以了
牙签牛肉火气重  葛根粉加入枸杞可以清热解毒又美容
清炖黑山羊
双休日朋友带我去她姐姐家，姐姐家住在湖南浏阳，浏阳特产有很多，如浏阳豆豉，浏阳礼花，浏阳蒸菜，还有最有名的就是浏阳黑山羊。朋友的妈妈用新鲜的黑山羊肉清炖，那味道真是好的没的说了！鲜而不腻，香而不膻！现在进入冬季正是吃羊肉的季节，一个冬天都身体暖暖的！从没有正式上过菜单，今天就把这色香味俱全的《清炖羊肉》给大家分享一下，喜欢的就试试！！
用料：
适量（按吃的人数多少来酌情考虑）新鲜羊肉
几片老姜
几只干辣椒
少许白酒
一两根（可以根据个人口味放）香菜
适量盐
适量（可有可无）鸡精
适量茶油
做法：
姜片，干辣椒，香菜切段备用
新鲜羊肉用清水洗净，沥干水！
烧一锅开水，将羊肉焯水去血沫，再用清水冲干净！
把锅烧红放茶油，茶油烧出一点烟的时候下姜片和羊肉翻炒
炒至羊肉有点焦黄喷白酒继续翻炒，等酒味挥发后放少许盐翻炒！
锅里多加点水放入干辣椒，盖上锅盖把水烧开！
汤烧开后转入高压锅继续煮，待高压锅上汽后转小火压半小时
高压锅冷却后开盖调味，如果喜欢吃香菜的可以把香菜垫底，将滚开的汤和羊肉放在香菜上面！
出锅，上桌！美味的清炖黑山羊很滋补！
老北京炸酱
人在外地最爱家里的味道。老北京炸酱透着香，无法比拟。
夏天做一大碗放冰箱。天热随便下个面随时吃上香喷喷的面。
用料：
180g大酱
两勺黄豆酱
糖
酱油
两根大葱
3俩肉沫
做法：
一袋大酱加两勺黄豆酱倒入适量生抽泄开。
两根大葱切碎。锅中放大概三大勺油。放入90%的葱花。中火炒出香味。关小火，捞出炒干的葱花。葱油留用。
葱油中倒入泄好的大酱。小火不断搅拌。倒入肉沫继续翻炒。到油酱分离，加1勺糖和剩下的葱花。翻炒一下。关火成功！
柠檬蛋白霜杯子蛋糕 Lemon Meringue Cupcakes
方子、图片来自Martha Stewart网站。
份量 24个
用料：
2 tbsp鲜榨柠檬汁
1/2 cup+ 2tbsp鲜榨柠檬汁
2 tbsp玉米糖浆
蛋糕体：
3 cups中粉
1 tbsp泡打粉
1/2 tsp盐
1 cup无盐黄油，室温软化
2 cups糖
4个大鸡蛋，室温
3个，3tbsp柠檬皮屑
1 tsp香草精
1 cupbuttermilk
柠檬酱（2 cups份量）：
8个大蛋黄
2个的量柠檬皮屑
1 cup糖
1/8 tsp盐
10 tbsp无盐黄油，切块
frosting（8cups份量）：
1+1/2 cups + 2 tbsp糖
2/3 cup水
6个大蛋白，室温
做法：
预热烤箱165°c，纸托放入模具，混合面粉、泡打粉和盐。
将黄油加糖打发至颜色变浅，质地蓬松。分次加入蛋液，直至完全融合。再加入皮屑和香草精，混合。
交替加入粉类混合物与buttermilk和柠檬汁混合物，每次充分混合后再进行下一次。
面糊放入模具中，3/4量，抹平表面。烤大约25min直至蛋糕变成金棕色，竹签插入无粘连。
将1tbsp的柠檬酱，抹在蛋糕上；挤上蛋白霜，再用喷枪喷一下。
柠檬酱做法：混合蛋黄、柠檬皮屑、柠檬汁、糖，中火加热（70°c）大约8min，直至浓稠到能覆盖木勺表面。离火，加入盐和黄油，搅拌至顺滑，用保鲜膜覆盖贴住酱的表面，冷藏至少1小时或一天。
蛋白霜做法：中火加热水、糖、玉米糖浆，不时搅拌至糖化；停止搅拌继续加热至110°c。同时蛋白加糖，打至湿性发泡。当糖浆达到230°c，缓慢匀速加入蛋白中打发至硬性发泡，马上使用。
软炸奶豆腐
这道菜是内蒙古东部的名菜，老妈在饭店吃过之后回来试了几次才成功，如今传给我了，哈哈，开工。
用料：
一块奶豆腐
少许淀粉
做法：
准备一块奶豆腐
奶豆腐切成一厘米宽，三厘米长的小块，放在盘子里。洒上几滴水（方便沾上生粉），倒入两勺生粉，搅匀。
锅中倒入约三厘米厚的油（奶豆腐放入锅中油能没过奶豆腐）
油烧热后放入三分之一的奶豆腐，我用的电磁炉，将电磁炉的温度调到300度，小火将奶豆腐炸至金黄，出锅。
春天的美食——艾叶粑粑（青团）
每年开春，几场春雨洗礼过后的乡郊野外，鲜嫩翠绿的野艾草出现在小路边、田埂上。每到周末，便按捺不住回老家采摘野艾草的兴致，开始制作春天独有的美食啦😄艾草具有清热解毒之功效，多吃有益。接下来跟大家分享一下本人制作艾叶粑粑的过程~喜欢的可以试着自己动手哦~
用料：
500g新鲜艾草
1-1.5kg糯米粉
200g花生米
100g芝麻
100g白糖
两三勺（小孩吃饭用的不锈钢勺）食用碱
做法：
艾草洗净，放入锅里沸水中煮10-20分钟，直至艾叶用手能拧烂。取出用凉水冲洗，滤去水分。将煮好的艾草切碎备用（以便跟糯米粉混合时容易揉烂）。
分别炒花生米，芝麻（买的熟花生米省事，但是不够香）。这个步骤自己把握啦😄。总之一定要掌握四字秘诀“小火快炒”，炒香别炒焦，炒好盛出冷却。将花生米外皮搓掉选出（方法按实际情况自己想😄），然后将白胖胖的花生仁捣碎，捣碎过程中香味浓郁。最后将花生碎、芝麻、白糖混合拌匀待用。

注：步骤一和步骤二可对调，随意。
将切碎的艾草放入干净的不锈钢盆，加入食用碱使劲揉搓，这时你会发现，艾草变得很绵很软（这就是加食用碱的作用之一）。然后加入糯米粉，加少量水揉搓，使艾叶和糯米粉充分混合。
揉至糯米粉成团（测试合格方法，取一小团放掌心揉搓可成团且不粘手）如图。然后取鸡蛋一半大的糯米团放掌心压扁，用勺加少量准备好的花生芝麻馅，包裹好揉成团。
揉面之前可准备一锅水边烧开备用。
将揉好的艾叶粑粑（青团）放入沸水中煮，注意铲动防沾锅底。期间滴入少量凉水止沸，直至艾叶粑粑浮至水面便可捞出享用。（用筛网捞出滤干水分，最好放置的时候不要挨到一起以免相互粘连。食用碱的第二大作用是降低粘连度，且使艾叶粑粑冷却后很有嚼劲）
这就是成品啦。清凉爽口，老少皆宜。
烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”
夏日快来了，是不是很迷恋烧烤摊的锡纸烤的各种菜肴，精品吃货就是尝过的口味可以模仿着做，直到满意为止，绝对正宗！
用料：
10-20个口蘑
100克猪肉末
1头大蒜
各1个小米辣（红,绿）
半勺耗油（调料）
2勺生抽（调料）
半勺黑胡椒碎（调料）
半勺白糖（调料）
2勺料酒
2勺油
1勺葱末
做法：
口蘑洗净切片5㎜厚即可
备其他辅料:葱末，蒜末（量多一点好吃，全靠蒜末提味），肉末。小米椒切碎备用，忘了拍照了。
炒锅放入炒菜量的油即可，油温温热即可（太热会把蒜末炒糊不好吃），火🔥始终保持中小火，依次下入肉末,蒜末,葱末，翻炒直到肉末变色。火不能大，一直是中小火。
肉末变色后，倒入调料汁:生抽2勺,耗油半勺,料酒2勺,白糖半勺,黑胡椒碎（爱吃的乐多加。提味很好的），翻炒均匀即可关火，不要过度炒，一会还要烤。
锡纸折叠成小方盒，将切好的口蘑（内酯豆腐）倒入锡纸盒中，炒锅中炒好的蒜末肉末汁倒入铺好口蘑（内酯豆腐）上，我同时做了豆腐（也非常好吃），将口蘑（豆腐）适当搅拌，上面撒上小米辣（吃不了辣的可以改成孜然，又是一道口味呢）
把锡纸盒封好，锡纸的可塑性比较好，用手捏没问题的。我放在小电烤盘（还可用电饼铛,或者平底锅在煤气灶上，还可用烤箱，家里有什么方便都可），我用小烤盘2分钟就出香味了，烤5-8分钟就好了！我做的量少，量多的可以延长时间！
两盒出锅，看着就有食欲吧！
冰凉弹果冻
用料：
适量白凉粉
适量水果
适量水
做法：
把水果切的非常碎
锅内倒入水，加入白凉粉和糖搅匀在开火，直到水沸停止。
晾至水温后把混合水煮沸后倒入碗中，把水果加进去
先把混合水晾凉了在放入冰箱一个晚上后，吃吧！
奶黄包
用料：
奶黄馅
120克糖
80克玉米油
200克牛奶
4个鸡蛋
100克玉米淀粉
馒头
500克中筋面粉
150克糖
适量水
5克酵母
做法：
4个鸡蛋加120克白糖，搅拌均匀
再加80克玉米油，100克玉米淀粉，200克牛奶
搅拌均匀并过筛
隔水加热并不断搅拌
搅拌至凝固成型
500克面粉➕5克酵母➕150克白糖➕水和成光滑面团发酵两倍大
排气包上奶黄馅蒸熟即可
这次我做的是全麦的，筋度没那么好，全部用中筋面粉，就可以皮薄馅大了
海带炒鸡蛋
用料：
海带丝
2个鸡蛋
少许水
生抽酱油
料酒
糖
虾皮
做法：
清洗好的海带丝，加水少许，生抽酱油，料酒，糖，虾皮，在锅里煮5分钟左右，水分时不时地翻翻，算是边煮边炒吧
煮海带的水分将尽的时候，另起炒锅，热油，炒熟2个鸡蛋，然后，把煮好的海带连汤汁倒入炒鸡蛋的锅里，翻炒，等汁儿都没了，关火出锅即可
茄子酱肉包
下雨的日子里，撸一锅热气腾腾的包子，是比任何事都幸福的存在～
用料：
适量水
1斤面粉
5克酵母
200克五花肉
7根茄子
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
1勺老抽
1/2个洋葱
3瓣大蒜
适量姜
1大勺蚝油
2块冰糖
适量盐
做法：
酵母加温水和白糖化开，加入面粉中，加入适量水和成柔软的面团，发酵至2倍大。
发酵的间隙，茄子切丁撒盐，腌至出，把水挤掉，防止之后包馅出水。

五花肉切碎，加入甜面酱、黄豆酱、蚝油、冰糖、洋葱碎、大蒜末、姜末，炒熟出油。
面团排气揉匀，分割成小面团，擀成面皮，包入适量馅料，提褶收口。
包好的包子放在蒸锅里，二次发酵15分钟，之后大火蒸15分钟。到时间后关火，继续闷15分钟再开盖子，防止塌陷。
【鸡肉小馄饨·青菜鸡肉大馄饨】附自制馄饨皮配方
自制馄饨皮做法参考🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104063483/?group=share_title_a
用料：
一叠600克自制馄饨皮
1个蛋清
250克鸡肉靡
一把荠菜/青菜
盐1匙、白胡椒1匙、姜泥1勺、葱粒1勺、生抽1勺、麻油1勺调味：
做法：
除青菜以外的所有调味、鸡肉靡、蛋清搅打，直到看不到水份、鸡肉出筋。
搅拌到手累....拉出来很粘。分一半鸡肉到另一个碗里。鸡肉的用来包小馄饨。
青菜切碎并挤干水分。
拌入其中一份鸡肉靡里，额外再增加点盐、胡椒和麻油。菜肉的用来包大馄饨。
先来说小馄饨包法：推荐用一个冷饮棒，挂一点鸡肉在小馄饨皮的角上。
靠冷饮棒旋转
两头收进来，涂点水一捏即可。这是龙抄手的做法。
再说一下大馄饨包法：把馅料放中间。（最后发现没有拍包大馄饨的照片，大馄饨皮都用完了，就用了两种小馄饨皮叠起来给大家看一下。）
对折。
立起来。
两边粘起来不露馅就可以。
完成，做夜宵的粮食👩‍🍳
川味香辣小龙虾
夏天必备的啤酒小龙虾，巴适得板
用料：
4斤小龙虾
1瓶啤酒
适量油
1根大葱
3根小葱
1坨姜
3勺郫县豆瓣酱（红油）
半袋火锅料
1个洋葱
12个小米椒
4根尖椒
干海椒、八角 、桂皮 、香叶、 花椒、 酱油、 耗油、 白糖、 盐、 鸡精
做法：
买虾时卖家就给我去了虾头和虾线了，回来后淡盐水泡下，然后腹部爪子用牙刷刷干净刷白白，再背壳上剪开（好入味）

清理好后淡盐水再泡到，准备佐料
洗干净，姜拍烂，蒜拍烂，洋葱切块，葱香菜切段，小米椒尖椒切丁
小米椒、尖椒、香菜、葱叶段装一个碗。（后期用）
姜、蒜、洋葱、葱白段、八角、香叶、桂皮、花椒、干海椒段装一个碗。（前期用）
佐料准备好后，小龙虾沥干水分。我用的六婆的牛油火锅底料，看个人口味选择适合自己的火锅料。我只用了半袋，剩下的半袋放冰箱急冻室冻着，下次再煮。
倒油（我用的菜籽油)，闻着没生清油味冒白烟就差不多可以倒虾了
倒入虾后翻炒到油里没水分，虾扒到两边，中间有油的那部分露出来
再把前期需要用的那碗佐料倒到中间，用油爆香。
佐料爆香后和虾再翻炒，中间再扒出来，放入三勺郫县豆瓣酱，爆香再翻炒。
中间再扒出来，放入半袋火锅底料，油化后爆香
加入一瓶啤酒，倒点生抽，耗油，再放一点点盐，盖盖闷煮
闷得水分差不多的时候，开盖尝下有盐没，没盐再加点盐，咸了我也没得办法，再放鸡精和一点白糖。然后再把后期需要用的那碗佐料全部倒下去，翻炒下，关火起锅。
装盆盆里头，再开一瓶冰啤酒。（煮小龙虾前也可以煲点干饭，小龙虾里面的洋葱佐料油汤汤那些特别下饭）
打抹茶
自己打的抹茶加上牛奶 会比外面三合一的奶茶粉健康很多 抹茶粉我买的是日本丸久小山园五十铃 五十铃比较适合做饮品和烘焙 如果想要纯正的抹茶 要再买好一点的
用料：
5克（按自己口味来哦，我是喜欢苦苦的味道，所以抹茶粉放的多）抹茶
200ml鲜牛奶
适量黄糖或炼乳或白砂糖
适量水
茶筅（没有可以用打蛋器代替）
做法：
拿出茶碗 （我没有，就用大一点碗代替）按口味加入抹茶粉
加入80度左右的水100ml 用茶筅在碗中来回画M 直至碗中抹茶出现泡沫 并且持久不散
把打好的抹茶 倒至自己喜欢的杯子里 加入牛奶、炼乳等调味 还可以撒上薄薄的一层抹茶粉 （当然杯中先➕冰块，再倒牛奶再倒抹茶会出现分层的效果会更好看）
百合芦笋炒木耳
用料：
百合
木耳
芦笋
红萝卜片
葱蒜
盐
白糖
蚝油
做法：
芦笋清洗干净，去掉老根，斜切成段
百合清洗干净备用
木耳泡发后，清洗干净
锅中加水，烧开后放入盐和油，依次将芦笋、红萝卜片、木耳焯水
芦笋焯水后过凉控干水分
锅中倒入油，烧热后放入葱蒜爆香，再将芦笋、红萝卜片、木耳放入翻炒，加入盐、蚝油、白糖翻炒约一分钟左右
将百合放入翻炒至半透明状就可以出锅了
鲜嫩爽口、好吃简单的美味喔……
玉米汁
一种可以媲美大饭店的玉米汁，不管营养和卫生都是更胜一筹的，重要的是口感比大饭店的还要好。
用料：
一根玉米粒
一小截淮山
1200克水
适量冰糖
做法：
玉米粒，是金黄甜玉米，淮山是那种比较粗的，不然山药哦，都是1:1的量
淮山切小块，越小越好，和玉米粒一起放入豆浆机，按米糊键
最后过滤出来，加入冰糖煮开，要不断搅拌，因为比较浓稠怕会沾锅。
赛螃蟹
用料：
片姜
适量醋
克糖
适量盐
适量料酒
个鸡蛋
做法：
…
…
…
…
…
…
…
…
三杯鸡
第一次吃三杯鸡已经是很多年前了，在成都一家台式料理店，一口就恋上的味道！来德国后资深香香嘴的我，好多菜想吃却不能像还再成都时“下馆子”那么简单容易，只能自己动手来满足自己的味蕾~
用料：
去骨鸡腿肉
新鲜罗勒叶
芝麻油
红糖
整个干辣椒
1-2 整个喜辣——小米辣
姜片
蒜片
料酒
酱油
胡椒粉
做法：
我家有个爱吃肉的主，有时候我偷个小懒会在鸡腿肉里面加入一些鸡胸脯肉丁😜
准备罗勒叶的时候留一小朵菜尖，最后装点，蒜要需要切片哦。
德国Rewe超市随时都有罗勒卖，买回家既是植物装点也是佐料😁
锅中留油，加红糖中火翻炒，待红糖融化冒泡时下入姜片爆香，加入鸡块炒至变色，期间加入料酒/烈酒和辣椒蒜片，加水刚刚没过鸡块，加香芝麻油，少量老抽（上色），生抽调味，适量盐（我一直用的海盐），白胡椒粉，加盖大火烧开后调成中上火煮，15-20分钟。
时间到，大火收汁，倒入罗勒叶翻拌，勾薄芡起锅。
罗勒叶尖点缀，上桌！
一看就会的‼️凉拌松花蛋黄瓜㊙️好简单
夏天到了，热得人也慵懒起来了，偷懒不想炒菜就来一个凉拌菜吧，水果黄瓜拍一拍，松花蛋切一下，浇上调味，简单又好吃。
用料：
4个松花蛋
4根水果黄瓜
#调味汁如下
1勺嫩姜末
1勺蒜末
1小把香葱
1勺生抽
2勺香醋
5克白糖
2克鸡精
1-2个小米辣
适量香油
1勺辣椒油
做法：
准备好水果黄瓜和松花蛋。
水果黄瓜洗净用刀拍碎切段放盘中间。
松花蛋敲破壳剥好，每个切成四份，摆黄瓜周围。
准备调味汁，混合均匀。
淋在黄瓜上面，就这么简单！
夏天来一盘就是这么惬意！
葱香饼干（低糖 低油 酵母版）
我几乎不写饼干食谱，因为对于小美而言，饼干完全没得技术含量。哈哈哈😄

今天给大家分享一款相对低油低糖，但口感酥脆，入口化渣的葱香饼干，做法比其它饼干稍微复杂一点，但是跟着我的步骤来，就一定能成功哦！

这款饼干是传统型美食，个人认为非常适合作为春节这种传统节日期间，招待朋友的小零食。
用料：
【水油皮】
100克低筋面粉
15克猪油
20克麦芽糖（或者冰糖粉）
1/2茶匙酵母
45克水
【油酥】
50克低筋面粉
26克猪油
3克盐
12克（只要葱绿部分）小葱
做法：
1、主锅放入45克水、1/2茶匙酵母、20克麦芽糖（或者冰糖粉）、15克猪油，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。
2、放入100克低筋面粉，设置15秒/速度5。
3、进入揉面模式，设置6分钟揉面。
4、取出面团，滚圆，发酵至两倍大。（可以用发酵箱、烤箱发酵，也可以冷藏发酵）
5、制作油酥：称出50克低筋面粉、26克猪油、3克盐、12克小葱（只要葱绿，尽量切细），用手把以上材料充分揉匀。
6、这是揉好的油酥，团圆。
7、发酵好的水油皮用手按压排气后，重新团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，再压扁均匀的擀开，把油酥包在中间，收口捏紧。
8、收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、用擀面杖从中间往四个角 擀成薄薄的长方形。
10、如视频所示，对折再对折。
11、再次擀开，擀成薄薄的长方形。
12、如视频所示，对折再对折。
13、最后一次擀开，一定要擀得很薄哦！切掉边角料，用叉子扎一些小眼，切成小方块。
14、放在铺有烘培纸的烤盘上，表面喷少许水，放入烤箱发酵25-30分钟。厚度变成2倍大即可。
15、烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤10-13分钟，烤的时间根据自家烤箱掌握哦！
清炒娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
1个西红柿
一小段葱白
2勺生抽
适量盐
适量耗油
做法：
准备一颗娃娃菜
西红柿🍅切块
娃娃菜削成片
起锅烧油放葱白煸香，放入西红柿和少许盐炒出番茄素
放入削好的娃娃菜，导入生抽，耗油继续翻炒


过程中我把家里剩下的蒸肉放进去了，瞬间菜都上色变黑了，还出了很多汤……
最后出锅就变成这样了%$&#
成了炖菜…虽然颜值黑了点，不过味道还是很不错滴
(*๓´╰╯`๓)♡
零失败 卤煮猪肝
仅此记录

步骤更清晰些、方便阅读
用料：
半斤猪肝
2勺盐
一小勺糖
2勺料酒
 ♥卤煮大料
2个八角
2片香叶
一小把花椒
1小块桂皮
4片姜
做法：
猪肝洗净、放入凉水中、烧开撇浮沫
关小火、放大料、料酒、煮17分钟
扎孔、直至没有余血流出、再关火
取出猪肝、流水冲洗掉浮沫
煮好的猪肝放凉水里、直至冷却
卤水、过滤掉大料
加糖、酌情加盐、尝一下略咸即可、直至冷却
把猪肝放到卤水里、用保鲜袋是因为侵泡的更全面
收入冰箱、浸泡4小时、完成
担心漏、可以放到碗里
猪肝咸度合适、取出、切皮、剩余的猪肝保鲜袋冷藏、分次吃完
东北蘸酱菜
在网上看到了一个菜谱 叫 蘸蘸香 觉得很有创意 自己也要尝试一下
这是不是和沙拉有点相似哈
用料：
2根小葱
1根黄瓜
1根辣椒
1个小萝卜
做法：
黄瓜一根 
洗干净
切一下
小萝卜
洗干净
刮刮皮
小葱洗净
辣椒洗净
把洗干净的菜切成小块或者小段
加一个大饼子作为主食
当然别忘了准备大奖
蘸着吃
停不下来的黄油烤吐司！
综合多个版本后作出了改良！
完全停不下来！我现在每天都得吃上一片！
用料：
黄油
细砂糖
厚吐司
做法：
将黄油与细砂糖搅拌均匀（细砂糖口感最好）
将混合好的黄油砂糖均匀涂抹在吐司上面，吐司的四个边也要涂抹，这样烤出来就不会有四个角都焦了中间还没变色的问题。吐司应该选厚的，烤出来口感最好。
将吐司的各个面都均匀涂抹上黄油砂糖后，放入烤箱，180度烤2分钟，取出翻个面再烤5分钟
根据喜好加料，抹花生酱/撒蔓越莓/摸巧克力酱/沙拉酱都是不错的选择
牛肉炖菜
用料：
克牛肉
粒花椒
克盐
做法：
简易煮牛肉的方法：
让超市工作人员把牛肉切块
开水焯一下去浮沫
牛肉块捞出放入砂锅加入适量水  糖、盐、八角、老抽、姜、花椒  小火炖1.5h软烂即可
炖好后分装冷冻（炖牛肉的汤水跟肉装一起）


炖好的牛肉块和别的菜一起闷的时候不用放油，肉、菜一起闷软即可


图片上菜是香菇口菇和丝瓜。土豆豆角茄子什么都可以
蒸饺（马兰头臭干馅）
下午给丫头准备芹菜肉馅饺，多了几张皮子本来想明早做葱油饼的。晚上吃马兰头拌臭干，突发其想，就地取材就做了😃，丫头说好吃
用料：
饺皮
马兰头
臭干
适量油
适量盐，糖，麻油
做法：
马兰头洗净汆水捞出，稍控水份切碎加入盐，糖，油调味
臭干切碎拌入马兰花中，淋入适量麻油
饺皮包入拌好的马兰臭干馅入锅蒸熟
意大利肉酱
用料：
半个洋葱
200g肉末
1个番茄
适量番茄沙司
一勺糖
适量黑胡椒
适量芝士粉
一勺黄油
适量耗油
适量料酒
适量淀粉
适量盐
做法：
洋葱切碎
猪肉末用料酒和淀粉捏均匀腌一会
番茄去皮切碎

热锅放一勺黄油,倒入洋葱炒香。
倒入肉末炒至变色
倒入番茄继续煸炒
炒至番茄软烂加入番茄沙司、耗油适量
搅拌均匀
煮至番茄成酱,加一勺糖,适量盐，搅拌均匀。
撒上适量黑胡椒、芝士粉,搅拌均匀即可出锅~
拌米饭拌意面都很好吃~
十分钟快手菜～日式汉堡肉
不管是上班族或是全职妈妈，都可以参考，在有空的时候弄十几片生汉堡肉冻在冷冻柜里，当要做这道肉菜的时候连解冻都不用，就可以直接烧了！每次烧这道菜，我家哥哥都可以:再来一碗!
用料：
汉堡肉材料
800克牛猪混合绞肉
适量盐
适量胡椒粉
2个鸡蛋
1个切碎的洋葱
调味酱汁材料
半杯红酒
2大勺番茄酱
适量盐
做法：
绞肉放大碗里用筷子顺时针搅拌至出筋成团后，加入胡椒粉/盐/鸡蛋继续顺时针搅拌均匀且成团，然后再加碎洋葱继续顺时针搅拌均匀成团，即成。然后取大约一个拳头大的分量，在手心抛接几下成团放入袋子里压扁（压扁的厚度会影响烹饪的时间，所以不建议太厚，不要比手掌厚），全部弄好用密封袋装好放冷冻库，要的时候再取用即可。
起锅热油，放入从冷冻库拿出的汉堡肉，中火盖锅盖闷煎三五分钟厚翻面，倒入调味汁厚再盖着闷煎五分钟，然后即可关火闷一下再起锅。
（要是装盘以后发现肉饼中间没熟，可以再盖保鲜膜微波炉大火加热二分钟）
万能百搭-饺子馄饨酸汤底
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了

【酸汤饺子&酸汤云吞面】
总吃水煮饺子的朋友可以换一个吃法啦，你一定会爱上滴！酸辣鲜美的酸汤底真的很百搭，告诉你酸汤底的完美㊙️配比！真的是简单到不行，你们相信我，不需要任何厨艺，也绝对0⃣️失败‼️

你只要学会做这个酸汤底，就可以做出很多其他好吃的！酸汤馄饨、酸汤面条分分钟全部搞定，再烫点蔬菜粉丝丸子啥的放进去，就是一顿非常丰盛的一人食了

一个人在家吃饭的首选，保证你会忍不住把汤都喝光光！我很喜欢把煮好的云吞和面条放进去吃，那味道真的…我不说了，你们看图吧，想不想吃？快去做吧！
用料：
1勺酱油
做法：
配料
配料
配料
配料
不喜欢可以不放
配菜放自己喜欢的
饺子放进去～
超美味！
放云吞和面条也可以！
想不想吃？
真的很方便～
超棒的
「烘焙速成班」低热量小零食 超简单阿拉棒饼干[第六课]
烘焙速成班的成立是感受快节奏里的慢生活，怀抱对烘焙的热情是生活赋予你的慰藉。

女生总是会抱怨自己的身材走样，但嘴巴就是不听使唤的狂吃狂吃，尤其是看电视，上上班的时候，
嘴巴太寂寞，那今天就教大家做一款低热量又好吃的阿拉棒饼干。
用料：
1个鸡蛋
30克糖粉
130克低筋面粉
10克黄油
做法：
将黄油溶解后 加入糖粉 鸡蛋液 搅拌均匀 无需打发。

再将面粉过筛入搅拌好的溶液中
，                                                                                                                               稍微搅拌后揉成团，由于面粉的吸水性不一致，可调节面粉的量。揉好的面团不太湿软，静置松弛半小时。
松弛完毕，用擀面杖擀成
5cm厚，再用刀切成合适烤箱的长度。

用手将面团两端捏起，扭一扭，放到烤盘上。尽量切细一点，扭长一点。
在表面涂上全蛋液，放入千石阿拉丁烤箱，无需预热，170度7分钟。边烤边观察情况，烤制表面金黄就可以拉。
等烤箱完成后再不要立马拿出，静置会更上色。
微博拔草—炸洋葱花
炸洋蔥花

在微博上看到的菜譜 
為了做孜然洋蔥羊肉而剩下的洋蔥 
終於可以派上用場
今天就是拔草日！❤

有啤酒在
什麼都可以是美味的！
用料：
一颗洋葱
一枚鸡蛋
少量面粉
任意孜然粉/咖喱粉
任意辣椒粉
任意盐
做法：
洋葱切成16瓣
不要切到底
也不要像我这样留太多
不然散不开的话
回头调料进不去

同时热锅冷油
最好是可以漫过洋葱的份量
不要像我那么小气啦！
把辣椒粉
孜然粉或咖喱粉还有盐
放进比洋葱高度还深的保鲜盒里
份量比例随个人口味

洋葱倒着放进去
盖紧盒盖
疯狂shake！
记住一定要盖紧盒盖哦～
不然会喷嚏不断😒😒😒😒😫😫😫😫

让洋葱的细缝间也布满调料
鸡蛋打液
浇在洋葱上
如果可以放在另一个保鲜盒里摇晃
让所有部分都沾满蛋液是最好啦！

然后在之前的调料盒里放面粉
洋葱再放进去
然后…
盖上盖子
继续疯狂shake！
这时油应该已经有泡泡了
洋葱放进去！
焦黄时捞出

我家电子火很慢
而且油太少了
只好炸两面
大概10分钟左右

然后就请配🍺消灭掉它吧！

では、いただきます〜！
海鲜大杂烩
哈哈！其实应该叫海陆大杂烩，就差天上飞的了，要不就叫海陆空了。从小就羡慕生活在海边的人，羡慕他们每天都能吃到海鲜……
用料：
适量葱
适量姜
一只蒜
一个洋葱
少许蚝油
少许色拉油
少许豆瓣酱
少许醋
少许料酒
少量（半斤足够）文蛤
少量（半斤足够）花蛤
少量（半斤足够）蛏子
少量（半斤足够）鲜虾
少量粉丝
少量海带丝
少量金针菇
少量绿豆芽
少量蘑菇
做法：
葱，姜，蒜，洋葱全部切碎备用
海鲜提前吐沙洗净备用
所有蔬菜洗净备用，菌类最好先抄水。
把蚝油，色拉油，豆瓣酱，醋，料酒，全都根据自己口味放在一个碗里，搅拌均匀备用。
所有材料都准备好了，可以开工了。烤盘铺好锡纸。
第一层放泡软的粉丝，其它蔬菜就可以随便往上加，最下层放粉丝，粉丝会吸收汤汁，非常好吃。
根据自己的喜好平铺好所有海鲜。哈哈！所有海鲜的量都自己控制，没有标准，喜欢吃什么就多放什么，蔬菜也一样，自己家做饭，没有那么多规矩。
再撒上葱姜蒜碎，留点小葱最后放。
最后一层，均匀淋上之前调好的卤汁，个人认为不用加盐了，调料里盐份足够。可根据自己口味加。当然，喜欢辣的朋友在调卤汁的时候可以加辣椒酱或者辣油，还可以加入新鲜辣椒。随便啦，自己喜欢什么都可以。
烤箱提前预热，200度烤十分钟，每家的烤箱功率不同，注意观察，只要看到所有贝类基本都长口就可以了，取出撒上葱花，趁热拌匀。立刻就可以享用美味啦！
炒米
根据中医的说法，大米味甜性平，补中益气，健脾养胃，益精强志，聪明耳目，补五脏，壮筋骨，通血脉，消烦止渴，止泻;而且根据现代营养学，大米含有90%以上人体所需的营养素。

炒米的功效与作用

除了用于煮饭与煮粥以外，古人还使用炒米作为药物的一种，不仅有助于健脾祛湿，还有助于治疗消化不良和腹泻便秘，快速清理肠道和排毒，许多人也使用炒米来减肥。

1.健脾排毒

炒米变黄后，大米中的淀粉会被破坏，分解成活性炭。我们知道活性炭可以吸收水分和除臭，所以食用炒米有助于健脾祛湿、吸收肠道粘膜上的有毒物质并排出体外。

2.减肥

炒米茶也是提供人体营养的重要来源，有效补充其最基本的营养成分。炒米茶的卡路里非常低，而且富含维生素C、B2、B6，有助于减肥、清肠并改善新陈代谢、保护脾脏。


3.祛湿和预防溃疡

炒米在一定的祛湿用途，有助于清洁肠道。米糠富含维生素和矿物质，可预防和治疗口腔溃疡。

4.静心安痫

日本着名的玄米茶(Genmaicha)实际上是在日本茶中添加炒玄米，茶味和炒玄米的味道混合成一种独特的新口味。在玄米茶中，还可以添加绿茶。据健康网站Salud Consultas指出，玄米茶能抑制兴奋，有助于减轻压力，因此可用于治疗失眠，改善恍神。

5.降低血压和减肥

炒米茶还具有降低血压和减肥的作用，可以促进新陈代谢，因此它也被认为是改善不良习惯引起的疾病的食物。
用料：
1杯大米
适量姜
做法：
将锅预热，备用
我用的是电饭锅😜
准备一杯米
大米倒入锅中翻炒一会儿
放入切好的姜片（丝）都ok，一直不停翻炒，直到姜变干，无水

由于我用的是电饭锅，时间比较久，我用了30-40分种的时间😜
炒至有米香出来，来一粒放入口中，米香十足，还比较硬脆，就炒好啦

待凉，装入干燥容器密封
要吃的时候，开水烧开，直接倒入，冲泡即可使用

大米也可以一起吃哦
青青荷塘（究极简单の凉菜）
做凉拌黄瓜这种菜，大概就是为了好玩吧，不然直接拿着啃就好啦，干嘛要花时间下厨呢。讲真，在冰箱里冻过的黄瓜真的超好吃，又冰又脆又甜，我一口气能吃俩。
用料：
2根黄瓜
1勺醋
1勺酱油
适量芥末
做法：
把黄瓜洗干净。
把黄瓜切成片。
把黄瓜片放进菜盘。
把酱油、醋、芥末放进味碟。
椒盐小土豆
非常简单的下酒小菜。（如果家里没有椒盐的话，干煎后撒日式香松。黑胡椒，盐就很美味了）
用料：
小土豆
小葱
蒜
花椒
椒盐粉
做法：
小土豆越小越入味。
表皮彻底冲洗干净，上锅蒸熟，不用去皮，如果不喜欢带皮的，去皮也一样。
蒸熟后垫个毛巾吸干表面水分。
砧板上用刀拍扁，忌太碎。
此时用手每个土豆擦一下盐。
平底锅薄油，大火烧热，爆香蒜片后，平铺上土豆，撒几粒花椒。
因为土豆已经是熟的了，所以用铲子轻压一下使其表面焦黄即可翻身。两面焦黄后撒黑胡椒，盐，糖调味。（如果您的土豆未蒸得十分熟，可在此时加一点点水和生抽，待烧干身后即可）
出锅前撒大把小葱，关火。然后快速的翻斗锅子，使调料和葱均匀铺满土豆。
摆盘，撒椒盐粉即成。
黄油版老婆饼
自从学会做以后，还是自己做的好吃，做了黄油版的，很香，这是16个的量
用料：
水油皮
180克中筋面粉
30克糖
80克水
50克黄油
油酥
140克低筋面粉
70克黄油
500克豆沙馅
刷表面一个蛋黄
适量克芝麻
做法：
水油皮:面粉，白糖，化开的黄油，加水搅拌均匀最好出膜，
油酥:面粉和软化好的黄油揉成团就行，把油酥放冰箱10分钟，处理馅
把面团拿出来，油皮分成23克，豆沙馅25克，油酥13克
取油皮压扁包入油酥收口，全部包好盖保鲜膜醒10分钟
拿一个包好的面团擀成长方形，
有上到下，全部卷好，醒5分钟
在次压扁擀成长方形，在有上到下卷起，全部做好，
取一个卷，中间按压一下两头捏紧压成和饺子皮一样就可以，拿出来豆沙馅，收口，收紧，按扁，摆放盘中，
刷上蛋液，撒上芝麻，我的是熟芝麻
用小刀割三个口子，
烤箱预热，中下层，180度18分钟，每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱时间.
热乎滴，来吧，吃不完的凉后装袋子封口，
简单好吃的焖汁三样
做菜从来不爱琢磨，随心所欲，做出的味道更美
用料：
20只活虾
350克（随意）鹌鹑蛋
4只（切块）鸡腿
适量盐
适量葱姜蒜、八角、花椒、香叶
适量生抽，白糖
适量清水
做法：
活虾，洗干净，倒点白酒醉一下
鹌鹑蛋洗干净，煮熟剥皮
剥好皮的鹌鹑蛋，备用
鸡腿肉下锅焯水，捞出备用
热油炒糖色，鸡块先下锅翻炒
加入鹌鹑蛋，八角等调料，加生抽
加水、盐，盖锅大火炖15分钟
加入虾，大火收汁，汁浓即可出锅
撒点青红椒点缀
味道鲜香，大人孩子都爱吃
奶茶布丁
方子来自《小嶋老师的美味点心秘诀》
使用两种不同的红茶混合出回味悠长的味觉，很简单的基本是蒸烤布丁方子~
【【【以下材料分量可制作160ML布丁杯5份】】】
用料：
420g牛奶
10g伯爵茶
5g大吉岭红茶
25g细砂糖（牛奶用）
100g全蛋液
25g细砂糖（蛋液用）
做法：
420g牛奶倒入奶锅中，中火煮沸后加入10g伯爵茶和5g大吉岭红茶，再次沸腾后转小火，盖上锅盖煮5分钟后关火，焖10分钟
将茶叶滤掉不要，取310g奶茶（如不足310g请额外添加牛奶不足分量），加入25g细砂糖（牛奶用），用刮刀或者筷子轻轻搅拌至糖完全溶解
100g全蛋液加入25g细砂糖（蛋液用），用蛋抽轻轻搅拌均匀
用温度计测量奶茶温度，待降至36度时，把奶茶缓缓倒入全蛋液中，轻轻搅拌至完全混合均匀
把制好的布丁液过筛，平均倒入布丁碗中，并用竹签戳破表面气泡；
把布丁碗放入深烤盘中，在烤盘中注入1~1.5cm高的热水（热水温度为50~60摄氏度），在烤盘顶部倒扣另一个大小相同的烤盘，送入预热好150度的烤箱中下层烘烤30分钟
烘烤结束后取出布丁碗，放置到不烫手时在表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏90分钟以上即可
减脂期蔬菜另类吃法锡纸金针菇
水煮蔬菜是不是快吃吐啦😄
小仙女们在减脂期蔬菜每天要吃够500克～

其实蔬菜也可以有其他的吃法
烤着吃比水煮好吃很多呢～
1.不要放油
2.蒸鱼豉油有咸味所以不要放盐
如果不喜欢金针菇可以换成娃娃菜一类的也很美味～
用料：
500克金针菇
2根小葱
3瓣蒜
3克小米椒
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
半勺蚝油
锡纸盒一个
做法：
金针菇去根洗干净，然后摆入锡纸盒内，小葱、小米椒切段 蒜切沫，把准备好的所有调料倒入金针菇里，然后撒入切好的小葱小米椒和蒜末，锡纸封好。
烤箱上下200度15分钟，然后就可以吃了。图上是我自己配的减脂餐～😄
香莴笋煎蛋🍳
一周点二次的菜品😬
用料：
1根莴笋
2克盐
2个鸡蛋
适量油
1根小葱
适量水
做法：
先将香莴笋去皮，清洗干净后切条状再切丁备用，接下来打二个母鸡蛋，打拌均匀后放入盐，再打均匀备用。
起锅烧油到七成熟，把蛋液到入锅内，转动锅子把蛋液均匀受热，接下来用锅铲慢慢翻面，一点都不粘锅哦(´-ω-`)加水煮开后小火闷2分钟



出锅，记得撒上葱花，香喷喷，好吃😊
红豆薏米水【懒人养生壶版】
最近湿气比较重，听说红豆薏仁水可以祛湿，煮着喝喝看。我用的道具是养生壶，比较懒人。
用料：
1小碗薏米
1小碗红豆
适量水
做法：
把红豆和薏米拿出来准备好
各取一小碗，重量1:1就可以了。
把红豆和薏米放在锅里用小火炒一炒
把炒好的红豆和薏米放到养生壶里面，倒入适量的水，水多水少随大家自己喜欢。
开的是甜品模式，预计是一个小时
一个小时以后煮完，差不多是这种状态。
豆子是没有很软糯的状态的，但是我这边是只喝水不吃豆的。 如果要吃红豆和薏米的话，可以再煮时间长一点。
【低碳】网红火锅底料蛋糕流心版
其实就是南瓜慕斯啦，其实就是南瓜流心慕斯，是改良了Tinrry姐姐的芒果流心慕斯。
今天看地地的吃播看到的，超级想吃。找了一下淘宝的火锅底料蛋糕其实是布朗尼+放了红丝绒色素的白巧克力，想了一下还是南瓜慕斯好吃，毕竟我这边是夏天了吃慕斯比较舒服。

这款慕斯真的好吃，微苦的饼底搭配奶甜奶甜的南瓜慕斯，中间的南瓜流心一吃到就会刺激味蕾，还夹杂着硬脆的核桃仁。不一般的名字配不一般的本体哦。

1.我这次流心用的45g但是我觉得有点少感觉更多更好吃
2.我这次为80%含水量的南瓜搭配35g杏仁奶，流心有点稠可以再稀一点，再加10g杏仁奶。
3.15g代糖甜度偏低，可以再适当加点糖。
4.觉得不够红不够底料的可以适当加红丝绒，可是我觉得如果不是卖真的没必要，自己P一下得了哈哈。
5.这个慕斯不适合杏仁粉当底，要苦苦味道的好吃，我是之前做了一个布朗尼的方子，但是吃不惯就打碎用来做饼底了，小酮人可以下厨房随意找个生酮可可饼干或者蛋糕烤过之后打碎。
6.我之前还想着用蛋糕底说不定也不错，但是吃过之后发现硬硬的饼底提升口感！不建议用蛋糕底。不过如果是可可味道的蛋糕或者松饼感觉也很搭。
7.封面的颜色是我P的封面的颜色是我P的封面的颜色是我P的

我的是6寸方形，其实就是4寸圆形，想吃6寸圆形的双倍量就好。
用料：
#饼干底
40g可可饼干碎
10g椰子油
#慕斯糊
220g南瓜泥
45g+杏仁奶
20g代糖
100g淡奶油
#吉利丁液
6g吉利丁粉
60g水
#夹心
核桃仁/杏仁
做法：
准备工作：拿一个小碗称60g水放在冰箱里冰着。冰水融化吉利丁会比较快。我是用粉的，用吉利丁片的等量替换就好。
安排一个方形慕斯圈，包上锡纸或者保鲜膜，锡纸最好。然后拿一个比慕斯圈小一圈的模具，圆的方的都行。
做饼底：可可饼干碎和椰子油搅拌均匀放在小的模具里面压实，然后把模具拿起来，放进冰箱冷藏。
然后我们开始做南瓜泥：南瓜去皮切块放在碗里，熟南瓜大概是生南瓜的80-85%，可以用260g生南瓜，盖上保鲜膜，保鲜膜戳洞，微波炉打4分钟。
南瓜泥放在深一点的容器里加糖，用料理棒打均匀，再加杏仁奶搅打均匀。要打的没有纤维没有南瓜肉。称大概50g南瓜泥出来当流心。其他的用来做慕斯糊。
tips：每个人南瓜的含水量不一样，要根据你自己的南瓜来加杏仁奶，后面要一点一点加。只要南瓜泥均匀顺滑是你想要的流心度就可以了。用勺子挖一下是流动的那种。但不能是稀得。
拿出冰水碗，把6g吉利丁倒进冰水里，不要搅拌不要动，直到它变成图里的样子。微波炉15秒融化成液体。tips：倒吉利丁的时候不要来回撒，要垂直倒。
吉利丁液倒入南瓜泥搅拌均匀，多搅拌一会，让吉利丁和南瓜泥充分混合均匀。南瓜泥是热的不用担心结块。
100g奶油打发到浓稠，搅拌棒划过之后纹路立刻消失的时候就好了。打发越久慕斯越硬。如果你喜欢入口即化就纹路立刻消失的糊，如果你怕腻想要一点口感在的话就纹路缓慢消失的糊。
南瓜泥倒进奶油里快速翻拌或者切拌均匀，这里要尽量快速，小心别让吉利丁结块了。
把冰箱里面的饼干底拿出来，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层核桃仁或者杏仁，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上核桃仁中间倒入南瓜流心的南瓜泥。（我的没有摆好！不要学我！）
tips：核桃仁要尽量往里凑，因为倒流心泥的时候会把核桃仁往外挤。
最后把剩余的所有慕斯糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，然后稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四个小时，最好冷藏过夜。（能看出来吗其实我的慕斯糊少了，没关系方子是我调整过的了）
把冻好之后的慕斯拿出来把锡纸和保鲜膜撕掉把蛋糕放在盘子上，然后吹风机热风四周吹吹，把慕斯圈拿下来。
装饰：拿八角1个，桂皮1片，红辣椒2、3个，花椒粒5、6粒。冲洗干净之后晾干。摆在上面。拍照开吃啦。吃的时候要把调料拿下来哦哈哈哈哈哈。
按照惯例放一下含量。共734卡。蛋白质17.4，脂肪67.4，碳水16.3g。吃完这个再做点肉肉吃，一天就够啦哈哈。一顿吃一个蛋糕爽爽哒。
最后放一下我最喜欢的地地，o(〃'▽'〃)o B站名字：种地少女
造型馒头记录
用料：
150克中粉
90克/80克牛奶/水
20克糖
5克油
2克酵母粉
（调色）红曲粉
此配方的馒头并没有很甜，甜度可以自己调整
做法：
所有材料混合、面团揉至光滑
30克一个分割，留少量调色制作细节
红曲粉把鼻子耳朵部位调深，竹炭粉调眼睛颜色
依次
完成
各细节
① 在制作过程中需要用保鲜膜or密封盒or直接拿个碗把面团盖住防止表皮变硬
②蒸的时候用竹签等夹在锅口让盖子稍微倾斜，可防止水珠滴落在馒头上
③温水入锅，水烧开后计时12分钟左右
④蒸完不能立刻掀开盖子，得在锅子里闷5分钟左右，否则会因为冷气突然进去，热胀冷缩造成馒头表面起皱（如图老猪）
⑤趁热吃最完美。剩余晾凉后密封进冷冻室，重新放入蒸锅加热软透就可以再继续食用
⑥不要问我太专业的问题，关于做面包我也不是很厉害，造型调色什么的我比较在行。
【企鹅】需要面团：灰色（大部分）企鹅【身体】分割成大面团、在从灰色面团取出少量留作【翅膀】、白色少许作为【肚皮】、黄色少许作为【嘴巴、脚丫子】、黑色的为【眼睛】
白色擀薄用磨具压出肚皮、翅膀面团揪出来备用
用少量水抹上包子，贴上肚皮和嘴巴，翅膀搓成水滴形贴上
最后是眼睛、眼睛跟嘴巴挨在一条水平线会比较可爱
这次的面团发太久了有点皱巴巴的
辣椒炒苦瓜西红柿
苦、酸、辣——湘菜
用料：
1根苦瓜
2个西红柿
老干妈豆鼓
葱姜蒜
若干新鲜辣椒
做法：
把所有食材都洗好
放油，油热后放老干妈，葱姜炒香，然后把苦瓜和辣椒放下去炒，随后放西红柿，放上盐，生抽，老抽少许，出锅时放鸡精，小葱即可。
5吋轻乳酪蛋糕
烘焙小白👩‍🍳自用记录贴
用料：
50克奶油奶酪
45克牛奶
1个（带壳约67克）鸡蛋
20克细砂糖
4克玉米淀粉
8克低筋面粉
做法：
将奶油奶酪、牛奶、1/3的砂糖倒入盆中，开小火隔水加热搅拌均匀，搅拌至无颗粒状态。
将蛋黄、蛋清分离，蛋黄倒入奶酪糊中搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速搅拌至浓稠状，将盆取出。
蛋清高速打发至粗泡，加入一半的砂糖打发至细腻，继续加入余下的砂糖打发至出现纹路，提起打蛋器出现小弯钩状即可。
预热烤箱140℃。将1/3蛋白糊加入蛋黄奶酪糊中，用炒菜的手法拌匀。拌匀后倒回去剩下的蛋白糊中，用同样手法拌匀。
烤盘中注入一半热水（我的烤盘浅，注入的热水大概是1cm），蛋糕模具外裹上两层锡纸，蛋糕糊过筛倒入模具，轻震几下。
140℃烤60分钟，烤好后在烤箱闷🔟分钟取出脱模。
烤箱小，离发热管近，表面上色不均匀。
减肥福音蒜蓉西兰花
用料：
一颗西兰花
一头大蒜
适量耗油
做法：
西兰花掰开小朵，洗净。锅里烧热水，放入2克盐，一滴油，水开后放入西兰花焯水2分钟。（喜欢吃半生口感的2分钟就够了，如果喜欢软糯口感的调整到3分钟，时间不要太长，会破坏维生素）
大蒜洗净，剁成蒜蓉。我可喜欢熟大蒜的粒粒口感了，所以蒜蓉没切太碎。
热锅冷油（不需要太多油的，待会儿我们用水来解决这个问题，油多了就失去减肥的意义了，对不对？），放入蒜蓉，煸炒片刻。放入焯好水的西兰花，翻炒片刻，加入一丢丢的水，倒入耗油（耗油有咸味，所以不需要另外加盐了哈，减肥也要少盐的），翻炒片刻，即可出锅。
盛到盘子里，是不是很不错？看上去没有油，哎呀！感觉今天能瘦了呀！
豪华方便面
深夜豪华泡面
用料：
一包方便面
半个番茄
1个鸡蛋
适量玉米
腐竹
4片生菜
做法：
玉米拆粒，番茄腐竹切小丁，锅内加水放调料包煮开后下泡面同时下腐竹，同时另起一锅煎蛋之后下玉米番茄丁煮两分钟放生菜加盖关火 组合开吃
杂粮窝头
用料：
适量克玉米面
1个西葫芦
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺香油
1勺蚝油
1勺盐
做法：
将西葫芦和胡萝卜擦成丝加入盐腌制一会挤出水份，加入生抽蚝油香油拌匀，分次少量加入玉米面粉直到能攥盐成一个团，攥成窝头形状，冷水下锅蒸15分钟就熟了，非常好吃😋
艇仔粥
粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富，一碗粥也能吃出人生百味！
用料：
半杯泰国香米
20g腐竹
适量水
半根油条
30g叉烧
20g浮皮
20g蛋丝
20g鱼片
少许姜丝
适量炸花生
适量葱花
做法：
泰国香米洗干净，放入电饭锅中
加入浸泡好的腐竹，加入水，按煮粥键
平底锅中倒入鸡蛋液，尽量摊薄摊平，煎熟，卷起，切成丝
浮皮泡软切丝，油条切丝，叉烧切小条，鱼肉切成薄片
浮皮，油条，叉烧，蛋丝，姜丝，炸花生，葱花，鱼片，放入碗中
煮好的粥倒入小锅中，加盐，煮开，马上倒入装好配料的碗中即可
白灼秋葵
用料：
15根秋葵
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量盐
4粒剁碎蒜
做法：
秋葵水开了加盐烫熟 捞干 。蚝油盐酱油盐加蒜末加水。锅烧开后放油。放调味汁煮开即可
鸡蛋馒头
一直不会做馒头，发面发得像石头。国庆皮波波的准婆婆来了，皮波波说她做的馒头好，于是请教准亲家，这是第一次把馒头做成像馒头了。呵呵，味道不错。看来，三人行，必有我师，乃真理也！
用料：
面粉，面种，鸡蛋
食用碱
做法：
将老面种放入温水中划开
将面粉倒入面种水中，加入鸡蛋
揉面
醒面至面发起
揉面，再醒一会
将面挤剂子，按照自己喜欢的大小就好
剂子每个都必须再揉，然后成型，上蒸锅蒸半小时即可
炒方便面
用料：
2人份方便面
随意虾仁
2个鸡蛋
1根火腿肠
2棵油菜
#调料
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
2勺陈醋（可选）
#腌虾仁
适量克白胡椒碎
2勺料酒
做法：
虾仁+料酒+白胡椒碎，腌制10分钟
面煮软
盛出倒入老抽拌匀
鸡蛋炒好，盛出备用
锅内余油将虾仁炒至变色，盛出备用
火腿肠，煸炒至微焦，盛出备用。会蹦油、蹦油、蹦油，注意安全。
洋葱切碎，炒至变软
放入小油菜炒至叶子变蔫
放入炒好的备料，炒匀
倒入面条，炒匀
倒入生抽+蚝油+腌虾仁的料汁+陈醋，炒匀（陈醋是我个人口味，可选）
来一起吃
再来一张