xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦笋咸酥派
说到千层酥点，一般都会想到拿破仑啊、丹麦巧克力酥啊之类的甜点心。
其实千层酥皮制作咸点，也是风情万种。
这个芦笋咸酥派是我很喜欢的一位美食博主的创意。
清新的芦笋、酥脆的千层酥皮、浓醇的芝士、还有香香的坚果，不管是谁都会爱上这个组合。
不论作为点心、前菜，还是作为早餐开启活力满满的一天，都非常合适。
用料：
20cmX20cm 一块咸酥皮
一小把车打芝士
1颗鸡蛋
约20根芦笋
少许盐
少许黑胡椒碎
少许坚果碎
做法：
酥派皮放在烘焙纸上，放于室温稍回温软化，以便于折叠操作。切割成20cmX20cm的正方。
酥派皮可以买市售的，因为开酥在家确实比较难操作，需要比较高的技术。
想要自己挑战一下开酥的盆友们，可以参考这个方子 http://www.xiachufang.com/recipe/127129/
四边各留出3cm的宽度，在中间撒上车打芝士。不建议用太多芝士，和酥皮一起会比较腻。
在芝士上再刷上一层蛋液。
芦笋洗净，用厨房纸巾擦干。切掉尾部，切成14-15cm。
将芦笋整齐摆在酥皮上，可以摆得密一点，芦笋烤制后会干缩。

将四边折叠，用手指轻轻摁压实。
撒上黑胡椒碎、盐和坚果碎
烤箱预热至190度，入烤箱烤制20分钟，至酥皮膨胀开，表面金黄。

出炉，需将咸派稍放凉，因为酥皮在热的时候是不酥的，需要冷却后才能有酥脆的口感。
在烤架上大约放置20分钟，就可以食用了。
传统甜酒酿
（写给自己看系列）
用料：
2斤糯米
三分之一块苏州蜜蜂甜酒曲
做法：
糯米浸泡一晚
用纱布将盆和糯米隔离开来（防止粘盆），蒸透蒸熟（40min～1h左右，尝——有嚼劲）
拌松，放凉至20～30℃左右（温度太高菌会烫坏）
捣碎酒曲，倒入温水，搅拌均匀，拌入酒曲
（搅拌程度）
分装，用勺子（勺子上蘸有含酒曲的温水）压实，每一盆浇一勺这样的水
挖洞（出水透气），根据需求在每一盆表面浇几勺刚刚的水
表面再撒一点酒曲粉末
盖盖，冬天保温（热水袋、保温袋）放置30～36h，夏天二十几小时，维持在20～30℃
目鱼筒骨汤
用料：
一只目鱼干
600克筒骨
少许姜片
少许金钱菇
适量盐
做法：
目鱼干用刷子刷洗干净剪成小块，（目鱼骨不要丢掉哦）用温水浸泡2小时以上，金钱菇也洗净后泡发
筒骨入冷水锅中煮开，捞出洗净，和姜片、金钱菇、目鱼骨一起入电压力锅中加入适量的水按“蹄筋”键
大约40分钟左右，等压力锅自动排气后打开，加点盐即可食用
蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 小浩
av71628762
用料：
扇贝
粉丝
蒜（或蒜蓉酱）
[小米椒]
葱
做法：
粉丝泡发
蒜切末，或直接使用蒜蓉
葱花和小米椒切碎
锅中倒油，加入葱，小米椒，蒜末，小火煸香
加入生抽，蚝油，搅拌均匀，出锅
粉丝铺在盘子上，上面铺上扇贝，再铺上炒好的蒜蓉，加入生抽，蒸十分钟
完成
小黄鸡蛋糕
萌萌的小黄鸡蛋糕，在鸡年可是很应景的，新年可以做一个，走家蹿户可以当个小礼物，小朋友也是非常喜欢的！！！
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋
24克玉米油
36克牛奶
36克糖
51克低筋粉
装饰
200克淡奶油
20克糖
适量黄、红色素，黄桃，巧克力
做法：
1、玉米油加牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉拌匀，再加入蛋黄拌匀（用勺子舀蛋黄很方便）放到一边备用
2、细砂糖分三次加入蛋清打至硬性发泡（提起打蛋器呈一个小直角）
3、取三分之一蛋清入蛋黄糊拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋清盆中拌匀，倒入模具，震几下大气泡，入预热好的烤箱，130度70分钟（温度和时间根据自家烤箱调整）
4、蛋糕完全晾凉脱模分成两片，大概切下形状
5、淡奶油加糖加适量黄色色素打到九分发左右。取一片蛋糕抹上奶油，放黄桃粒，再抹上奶油，盖上蛋糕片，表面大概抹点奶油

6、奶油装入裱花袋，剪个小口，依次挤上，鸡脚和嘴巴用黄色和红色色素调成。
7、眼睛用黑巧克力入裱花袋隔水融化，挤在油纸上，凝固很好取下
萌萌的小黄鸡就完成啦
小黄鸡
鲜辣解腻又好做的口水鸡（白切鸡）
以前做口水鸡都是用的小米辣或者辣椒油。结果正好家里没有辣椒了，去超市也没买到。。。。德村的食材匮乏真是无奈。于是无奈之下用糟辣椒来调汁，居然意外的好吃。鲜辣十足，而且没有油，开胃不油腻。又是一道可以当选为减肥餐的菜。

给小朋友做不辣的话，直接把糟辣椒去掉就可以了。
用料：
1斤鸡腿肉
半根小葱
两瓣蒜
一大勺糟辣椒
一勺蚝油
一勺糖
一小平勺盐
两大勺酱油
两大勺醋
做法：
鸡腿肉去骨，冷水下锅，开锅之后继续加热3分钟，然后关火继续浸泡5分钟。
煮好的鸡腿肉捞出晾凉
葱蒜切碎，加入糟辣椒，蚝油，糖，盐，酱油，醋，搅拌均匀
黄瓜切丝摆在盘底
晾凉的鸡腿肉切条摆在黄瓜上
淋上调好的汁，点缀香菜，就可以吃了
生酮红烧排骨
用料：
700克排骨（要肥一点别太瘦啦）
一盒豆角
适量葱姜蒜
约20粒花椒
3块掰开八角
适量橄榄油
随自己口味适量干辣椒、小红辣椒
适量食盐
一勺，为了上色，可放可不放老抽
一瓶盖，提味用的白酒
做法：
1.放一锅清水，冷水下锅放排骨，煮到排骨肉肉变白，水面漂血沫，就是把肉肉里的血水煮出来啦，这样肉肉口感更好哦。

2.热锅倒橄榄油，7分热的时候把煮好的排骨下锅，大火炒，让肥肉肉里的油被炒出来，这时候锅里的油会经历先清澈再浑浊再清澈的过程，等到油第二次清澈就说明肉肉里的油已经被榨出来了。

3.这时候就可以下#花椒八角干辣椒#下锅炒香了，炒几下有香味以后再放切好的姜片，大蒜，小红辣椒一起炒，全程大火哦。然后倒一勺老抽，不用多，主要是为了上色的，如果不想也可以哟。
4.大火翻炒看肉肉上色均匀了就可以加水了，注意！⚠️一定要加开水！就是热热的开水！不是凉白开！因为凉水下锅会让肉肉遇冷，肉质会很硬的！！！大火烧开就可以转中火啦。大概炖20分钟，期间可以用筷子戳一戳看看肉肉炖软了没。
5.肉肉炖到你觉得稍微有点点硬的时候就下豆角一起炖吧，大概有10分钟左右豆角就能熟，这时候肉肉也是最合适的软硬程度啦。（这就是被我挑出来的小红辣椒( ･᷄ὢ･᷅ )）
6.临出锅前放一丁丁点白酒（一丁丁点就是提味用的，大概有白酒瓶的一瓶盖？我自己没有影响生酮，我个人做红烧菜喜欢放白酒，如果有宝宝觉得酒味太重可以换料酒或者不放哟）

7.完成！尽情享受生酮快乐美食吧！
用料最少！味道最好！——空气炸锅烤新奥尔良鸡翅
既烤鸡腿之后的续集！网购的新奥尔良粉到了就有点跃跃欲试，我觉得我能慢慢把空气炸锅玩出花来。又是被条件限制的调料和用具，所以只能尝试仅用新奥尔良粉来烤。这是第一次做，超级成功，所以翻车率也几乎为零！希望大家喜欢！！
用料：
9个鸡翅
30克新奥尔良腌料粉
40-50ml左右（少量）温水
少许油
做法：
用清水泡一下鸡翅，把鸡翅血水洗净。
然后用厨房纸把鸡翅表面水分吸干。
在每个鸡翅正反两面划两刀，使鸡翅更入味更能烤熟（亲测这个划刀法每次烤出来的口感都特别鲜嫩特别多汁，不存在里面不熟的情况）
按上方用料的配比调一碗腌料——大约30克粉配两三汤匙的温水，让这个粉充分融进水里，汁不要太稀。
（这个腌料大概可以腌9-12个鸡翅）
戴上一次性手套，把鸡翅放进腌料里rua它！注意划口的部分可以把腌料多rua一点到里面，可以更入味！
鸡翅全部沾上腌料之后一齐放入密封袋中，再把剩余的腌料也倒进袋子里，rua一下袋子让每个鸡翅都可以均匀沾到酱汁。
把这袋子鸡翅放进冰箱冷藏3-5小时（我第一批做的是2个半小时，第二批做的是4个半小时，4个半小时味道更浓郁一些，但是两个半小时味道个足够好吃了！）
往空气炸锅中铺上烹饪纸（大家真的用起来！隔绝油渍真的太强了！烤完东西根本不用洗炸锅）然后用油刷刷上一层油，将鸡翅平铺放入。
不用预热，200度烤17-20分钟。每6-8分钟拿出来查看，查看色泽防止烤焦或者烤得不够。
烤完还在滋滋作响！（第一批烤的油刷太多了，太油了，第二批烤的比较成功忘记拍了qwq）
最后就可以装盘啦！
颜色超正！鲜嫩多汁！真正的吮指鸡翅！热呼呼的吃起来超级舒服！
打王者秒选瑶就为了吃刚出炉的鸡翅呢（小声
希望大家可以做成功！真的人间美味嗷！
番茄蛋汤
用料：
2个番茄
3个蛋
适量食盐，鸡精，葱
做法：
将番茄切好放到热油锅中炒下，加水烧开，打入鸡蛋，加食盐，鸡精。加点葱出锅！
抹茶奶油蛋糕
关于抹茶奶油的混合竟然很难找到方法，试了三次才成功！抹茶奶油蛋糕，这是一款入口清新不油腻的奶油蛋糕，吃过后口腔中还有种薄荷的清凉感，淡淡的绿茶香味久久不离去，喜欢抹茶的朋友相信你会爱上这款蛋糕！
用料：
参考小至老师的方子6寸抹茶戚风胚一个
250g淡奶油
5-7g(依个人口味)抹茶粉
28g细砂糖
做法：
忘记拍步骤图了，6寸抹茶戚风胚一个，小至老师的方子很好！放凉脱模后平均切成3片，其实能切4片
奶油液体时加入抹茶粉和细砂糖打发奶油即可，每次都抹上奶油，夹层的当时，到整个蛋糕抹面完整
根据自己喜欢装饰便可
冰箱冷藏更好吃哦！
蝴蝶面
第一次为宝宝做手工面。20170922下午。
这方子的做出来面团比较湿，要不断撒粉；但可以用除厨师机和面；可以参考另外一个方子无需手粉，但是非常干，如果没有压面机只好全程手工。
用料：
300面粉
160蓝莓汁
150面粉（加胡萝卜里）
80胡萝卜汁
做法：
面粉过筛、加入蓝莓汁用筷子搅拌成絮状后放入厨师机mini2分1档6分左右即可；
用保鲜膜包裹、常温放置30分钟以上开始制作
各种造型
面粉过筛、加入蓝莓汁用筷子搅拌成絮状后放入厨师机mini2分1档6分左右即可
用保鲜膜包裹、常温放置30分钟以上开始制作
用模具按压做成各种造型；蝴蝶用饼干圆模压完用筷子从中间夹一下即可
蝴蝶、大小爱心、三角裤……
香浓芝士焗烤吞拿鱼土豆
为了消灭奶油奶酪和芝士而乱创的...比较简单易做 我已经爱上这道菜了~

(以用料表为基准！)步骤图上显示的量是偏少的...

烤盘是17x16x5cm的
用料：
1罐170g~185g吞拿鱼罐头
2个土豆
500ml牛奶或淡奶油
50g奶油奶酪
适量黑胡椒
做法：
把土豆削皮，切成3mm薄的薄片
在锅中倒入牛奶浸没土豆片。待牛奶煮开后转小火，煮到土豆片微软而不烂。捞出土豆片铺在烤盘底，撒上黑胡椒（我忘了）。为了消灭淡奶油，一部分牛奶换成了淡奶油
把奶油奶酪弄碎洒在土豆片上
（我懒所以弄的很大块...事实证明弄碎一点比较好噢）
铺上吞拿鱼碎
（我的是油浸的，不想太油的，可以像我一样用饮用水过一下）
再次铺上土豆片
（我当时不够土豆，用其他薯冒充一下）
重复第3、4步骤（铺奶油奶酪+吞拿鱼）。
最好再铺一次土豆片（我已经没有土豆了...所以省去），一共是三层土豆片两层馅。最后撒上满满的芝士。
烤箱预热190度，烤20~25min
（可以根据自己的烤箱和喜欢的芝士融化度调整温度和时间）
芒果椰子汁
芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。
芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。
芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。
芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。
芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。
≮适用人群≯
一般人都能食用。
≮特别提示≯
芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。
过敏体质者要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。即使本身没有敏感史者，一口气吃数个芒果也会即时有失声之感，幸好可马上用淡盐水漱口化解。
一般人也不宜大量进食芒果，否则会“发黄”，并对肾脏造成损害。食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物，以免“发黄”。
芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应谨记避免进食。
由于芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。
用料：
一盒椰子汁
150克芒果
1根香蕉
半匙蜂蜜
适量冰块
做法：
所有材料放入果汁机中打匀即可
葱油拌面
用料：
一把小葱
6瓣大蒜
100克油
6勺生抽
3勺老抽
2勺白砂糖
3份面条
做法：
小葱洗干净晾干水分，大蒜剥皮
调料汁：白糖2勺  生抽6勺  老抽3勺
小葱切段，葱白部分和葱绿分开
锅里加油，小火加热
放入大蒜和葱白部分，小火油炸5分钟
加入葱绿部分继续油炸10分钟左右，把葱炸成焦黄色
炸到这个程度把料汁倒入
搅拌至糖融化关火
煮好面条后加几勺葱油（面条可以过冷水也可以不过冷水，过凉后面条更劲道爽滑）
拌匀，根据自己的口味调整葱油的量多少
装盘
土豆丝🥔胡萝卜🥕鸡蛋饼🥚
因为有了一个麦饭石不沾锅
一个南方女子都会做北方美食了
可以在客厅吹着空调煎的鸡蛋饼
以前做鸡蛋饼每次都是满身油烟
而且需要大量的油来防止粘锅
用料：
1个土豆
4个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
1/3小碗食用油
500克面粉
1⃣️个韩国麦饭石平底锅
做法：
土豆洗净削皮，胡萝卜洗净，切片再切丝，准备好所有用料，鸡蛋、食用油1/3饭碗，食用盐少许
胡萝卜丝🥕和土豆丝🥔下锅加少许盐翻炒断生即可出锅备用
四个鸡蛋打开和面粉拌匀，可加食用水调和成稀糊状
全程有这个好帮手就是增加效率
小帮手帮我把胡萝卜土豆丝倒入调和成稀糊状的鸡蛋面糊中
再次把所有材料搅拌匀，成稀糊状，这个步骤可以根据个人口感➕少许盐、调理粉（我做给孩子们吃，只加了盐）
拌匀好的所有材料的面糊勺入麦饭石平底锅中，摊平煎2-3分钟，根据火力大小，翻至两面煎金黄
第一次知道煎饼的关键必须有个好锅
我淘汰了三个平底锅，才找到这个锅，真的太好用，只需要这么一点点油就够了……煎完🔟张鸡蛋饼还是干干净净的锅壁
煎好10张鸡蛋饼1/3饭碗的油竟然还有剩
炒完土豆丝胡萝卜还有煎好十张鸡蛋饼的锅，还是这么干干净净的，不粘锅不吸油，需要稍微清洁一下就好，对于我这样工作的妈妈偶尔下厨，真的太省心省力
看着眼前的战利品，眼见的朋友发现了么，全程帮忙的小伙子已经忍不住偷吃了几个饼的边边了
大功告成，全程花了25分钟
本帮红烧肉
本帮味十足
用料：
500g五花肉
200g油豆腐
做法：
洗净肉，过水，过油，放料大火烧开，转中火，放入油豆腐，加盖烧20分钟。
海带炖排骨
入秋以后，想必北方家庭每家的餐桌上都会出现炖菜的身影。我们家也不例外，一直喜欢各种炖菜。买了新鲜的排骨，本来准备炖土豆，想起来好久没有吃海带了，就改变主意做海带炖排骨了。海带炖排骨是一道家常菜肴，主要食材为海带和排骨。浸泡好的海带与排骨一起炖煮，排骨浓香四溢，海带吸收了排骨的鲜香软绵入味。味道鲜美而又营养丰富，既解馋又滋补，吃在嘴里真是一种享受哇！
海带是我们常见的海产品，是一种富含碘很高的海藻，常吃海带炖排骨可以补充碘和多种微量元素，预防甲状腺肿大症状。一般干海带含盐量非常大，买回来需要先浸泡。泡软后用小刷子刷去海带片上面的泥沙和杂质，然后再进行清洗。清洗干净后放入热水中煮2分钟，这样不仅可以去腥还能去除一些海带的咸味。接下来我们就一起来看一看这道【海带炖排骨】具体是怎么做的吧？喜欢吃海带炖排骨的朋友不要错过哦！
用料：
#主料
400g海带
300g排骨
#辅料
30g大葱
20g姜
3个干辣椒
2个八角
1g花椒
#调料
15ml花生油
10ml料酒
3g白糖
10ml生抽
5ml老抽
10g蚝油
0.5g十三香
#其它
1500ml热水
做法：
首先我们要准备好制作这道【海带炖排骨】需要用到的所有食材：排骨400g、海带300g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g。先将海带提前一天晚上用水泡发好，、洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切片备用。再把新鲜排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。
炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。
待排骨煎至两面金黄时烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香
5g。翻炒均匀使排骨上色，确保每一块排骨都均匀着色上味。
将海带片放入锅中，翻炒均匀。
加入热水1500ml，水要没过排骨和海带，可以偏多，但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。
大约40分钟后，尝尝味道咸淡，因为海带本身有咸味，生抽老抽和蚝油都含盐，我就没有加盐。这时候尝一下，如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨基本上已经炖煮到软烂了，转大火收汤就可以了。咸鲜美味的海带炖排骨就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！
金桔苹果汤+金桔苹果泥+金桔苹果小软饼-宝宝辅食
很多宝宝都不爱喝水，我家小思也是，尤其是春天活动量大，更容易燥热。天气冷一下热一下，还特别容易感冒咳嗽！

金桔的维C含量比橙子都高呢，而且是苹果维C含量的9倍，多吃金桔，可以有效提高宝宝的抵抗力，预防感冒哦。

这次用三种食材做了三种辅食，可以让宝宝提高抵抗力，感冒咳嗽少一半！

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
1个苹果
3颗金桔
30克面粉
做法：
准备食材：苹果1个、金桔3颗、面粉30克。
将金桔浸泡在水中，倒入适量的食盐，浸泡15分钟。用手仔细搓洗金桔表面，多清洗几遍，将盐分清洗干净。

tips：多浸泡多冲洗，让金桔表面更干净些。
把金桔去蒂，切成小瓣。
将金桔籽去除。
苹果去皮后切成小块。

tips：苹果去皮后表面会接触空气，氧化变黑，姐妹们可以把切好的苹果块放到清水里浸泡上，隔绝氧气，避免氧化。
锅中煮开水后，下入金桔和苹果，煮10分钟。
这样煮好的汤，可以直接给宝宝喝，止咳润肺，同时，煮过的苹果有收敛的作用，可以防止宝宝拉肚子。下午给宝宝做小甜点喝，还能开胃，补充水分。
把剩下的果肉捞出来，加入大约30克水果汤。
把果肉打成细腻的果泥。
装入辅食盒里，可以冷冻上，吃的时候可以拿出来热一热。
果泥可以给小宝宝吃，止咳润肺，还可以拌米粉来吃或者泡水喝~金桔有些酸，如果单独做果酱肯定要加很多糖调味，如果和苹果一起吃，果味互相中和味道就特别好了。看看！超级有食欲吧~
取70克果泥加入30克面粉中。

tips：因为水果的水分是不同的，所以姐妹们在混合面糊的时候一定要根据状态来判断。

混合好的面糊是下图这样比较顺滑又微微浓稠的酸奶状即可。如果你做的面糊太稠了，可以多加点果泥，如果觉得面糊稀了，就稍微加些面粉调整下状态就行。
用小勺把面糊搅拌顺滑。
做成这样黏稠又可以流动的状态。
锅中刷少许植物油，舀一勺面糊，淋入锅中，摊成小圆饼。
用小火慢煎大约3分钟，小饼会慢慢凝固成型。
轻轻推动小饼，就可以顺利的翻面了~
看！做好的小饼虽然没有加蛋，但是成型效果也特别好，而且这样的小饼吃起来绵绵软软的，即使小宝宝没出牙也很爱吃。

我尝了一个，淡淡金桔味浓浓的苹果香，吃进喉咙特别清爽！
豆腐盅
用料：
日本豆腐
肉末
做法：
豆腐切成小段，在中间挖出一个凹形
肉末腌制入味后，酿入豆腐中
入蒸锅蒸五分钟，取出浇汁即可
西葫芦包子
西葫芦馅的素包子
用料：
500克面粉
少许酵母粉，小苏打
少许生抽，香油
各5克盐，五香粉
5个西葫芦
5克辣椒面
做法：
将面粉放入少许酵母粉和小苏打，然后倒入热水和匀，发好待用
西葫芦切成丝放入所例所有调味料拌匀
将发好的面粉切成均匀的小块，再用手压成圆形，记住，一定要中间厚边上薄，以免露馅，再放入拌好的馅，然后从边上开始一点一点往上捏，形状就出来了
成形的包子
出笼的包子
水果捞
用料：
克酸奶
适量水果
根香蕉
个火龙果
做法：
准备原材料
切之
谷物用牛奶泡，逐次加入水果
加点蜂蜜更好吃
运城芹菜拌菜
拌菜是山西运城地区的特色小吃之一。喜好面食的运城人将面条和蔬菜组合起来，配以老黑酱拌在一起，发明出这道可口的美食。
用料：
一把芹菜
1份鲜面条(中宽)
适量猪肉
适量红薯粉条
适量面粉
适量山西老黑酱
做法：
处理各食材:
1、芹菜洗净，控水晾干(大约需要1小时)，晾干后切大约2厘米长，装入盆中。
2、鲜面条开水下锅，只煮一开，捞出沥干水份，拌上熟油，装入盘中晾凉。
3、红薯粉条凉水下锅，煮至7分熟，捞出晾干，切成小段，装入碗中。
4、猪肉洗净，切片。
芹菜处理:
1、把粉条倒入芹菜的盆中，加入两勺盐，一勺五香粉，三勺老黑酱。
2、油锅烧油，泼在调料上，然后搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，加入适量面粉，接着搅拌到图中样子。
PS：面粉的量可以一点一点加，以免太多。
猪肉片处理:
1、往猪肉片中加入半勺盐，半勺五香粉，一勺老黑酱。
2、起锅烧油，油热关火。下入猪肉片，用余温炒至猪肉变色即可。
3、往猪肉里加入适量面粉，抓成干糊状。
组合：
1、将面条倒入处理好的芹菜盆中，抓匀。
2、然后将其放入一个大盘子中。为了便于全面蒸熟，中间可以掏个小洞。
3、将处理好的猪肉平铺在上面即可。
蒸熟：
水开上锅蒸30分钟，关火然后捂10分钟即可。
PS：最好提前准备一锅开水，步骤4完成后，就直接可以入锅蒸。
配上灵魂的蒜辣子～美翻了～
家属评论：是心中小时候的味道～
附上油泼蒜辣子教程。
1、扒5瓣蒜，捣成蒜泥。
2、空碗中加入5勺较粗辣椒面，一勺五香粉，半勺盐和捣好的蒜泥。
3、起锅烧油(油建议多些，会比较香。)，热油泼入碗中，然后搅拌均匀即可。

PS：喜欢吃醋的朋友可以加入一点米醋，味道会更佳～(只能是米醋，陈醋不可以。)
下班后的快手菜-鸡蛋煎豆腐
你觉得做饭最难的是哪一步？
我觉得是在做之前想做什么，怎么做。
这些简单好做的菜，如果能为你晚餐构思提供些许灵感，就是我想做的事。
不在于提供多么独家和复杂的方法，而是更多简单的可能。

今天继续，还是下班后十分钟能搞定的快手菜。
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
各少许生抽、香油、蒜、香菜、小红椒（可不放）
做法：
1、豆腐切块，鸡蛋打散，锅中放油烧热，把豆腐块裹上鸡蛋液入锅煎，煎至两面金黄。
2、蒜压成泥，香菜切末，加生抽和香油调味，喜欢吃辣，可以放点小红椒碎。
装盘，就可以开吃了。
手快的5分钟，慢的10分钟也搞定。
至于味道，和烹饪时间真的不成正比，试过就知道有多抢手。
手工红薯粉
想吃妈妈做的粉了……
用料：
500克红薯粉1
450克水
2.5克明矾
10克红薯粉2
做法：
先把水倒入锅内，开火，加入明矾，等明矾融化，加入约12克红薯粉，不停搅拌至粉变透明，关火，盛出晾凉。
用擀面杖把红薯粉碾细，没有大颗粒即可。
把步骤一中晾凉的“水”一点点倒入红薯粉中和面到盆光手光，轻轻按压有弹性，不粘手，即可。
准备漏勺。
锅里水烧开后，把粉团放在漏勺里，用五指的指腹按压，挤出粉条。
水煮到粉条浮起就可以捞出来咯。
捞出洗几遍冷水，粉条会非常劲道。
变成韧性十足的粉条，要泡至少5小时再吃喔。
吃的时候再水烧开煮熟，捞出加花生米、辣椒、盐、八角粉、香菜、葱花、酱油、醋、香油等调味，开吃～
圣诞树🎄饼干
用料：
40克黄油
10克糖粉
110克低筋面粉
3克抹茶粉
3克阿华田
50克炼乳
做法：
黄油和糖粉微波炉解冻2分钟
加入炼乳50克搅拌
分批加入面粉30克揉搓，直至不粘稠，保留加抹茶粉的干量
加入抹茶，阿华田揉搓均匀，压成一个个小圆球（方便后面切割），厚度5mm左右，装入保鲜袋，冷冻15分钟
切割造型，多余部分压成小圆饼，大圆球拼接树不如小圆球切出一棵完整的树
烤箱预热180℃，再烤10分钟左右
用纸条遮挡，洒上糖粉（糖霜可能更均匀），装入袋中塑封
怪味花生
用料：
200克花生
2勺花椒粉
3克盐
1勺孜然粉
100克糖
3勺辣椒粉
3勺蚝油
2勺醋
做法：
芝麻，辣椒，孜然，花椒，准备待用
双立人不粘锅里放入白糖熬化后加入准备好的调料
将烤熟的花生米倒入不粘锅内，搅拌均匀，
装盘出锅
建议用双立人24厘米或者28厘米不粘锅做
自制三明治
用甘蓝代替生菜所做的三明治 不好意思没有每一步的步骤的照片 因为这三明治是在做土豆焖饭炒了土豆后一时兴起做的 抱歉啦
用料：
2片火腿
1片奶酪片
2条培根
2片面包片
1只甘蓝
做法：
这是剥好的甘蓝 剥下来的叶子已经被放进锅里了 用油炒一下
左边是炒好的甘蓝 右边锅里的是正在煎的培根
我用的火腿是这种 和培根好像是一个牌子的 但遗憾的是没拍照 我也把火腿放进锅里炸了一下 就几秒钟就好了 看包装上好像不用炒 但我还是炒了一下 如果能指出错误万分感谢
我放置的顺序是 面包 火腿 甘蓝 奶酪 培根 甘蓝 面包
切开 奶酪没有加热 也没有因为其他食物的热量而变融化 不太清楚该怎么办 请多多指教
咬了一口感觉还是很不错的 哈哈哈 主要肉很美味 面包的甜味也很棒 奶酪的味道也尝到了 甘蓝也很脆 一瞬间感觉自己在吃汉堡 用的面包是全麦面包 请指教 不是专业的 所以难免出错 请多关照
韭菜盒子
用料：
500克面粉
500克韭菜
5个鸡蛋
50克油
10克盐
做法：
提前洗好韭菜，稍微晾开，控干水分，将面粉揉成团，
将鸡蛋炒熟，同时切碎韭菜，加盐搅拌均匀；
将揉好的面团分成小块，擀开成大圆形；
在擀好面皮中加入的韭菜馅，像包饺子一样把两面边缘捏紧；
将韭菜盒子放入电饼铛，选烤饼按钮两面煎烤至金黄即可出锅。
南瓜腊肉饭
斑马买的贝贝南瓜
用康巴赫锅做了南瓜腊肠焖饭
味道跟煲仔饭有点相似，做法接住😜
用料：
适量腊肉
半个贝贝小南瓜
一大碗米饭
一把青豆
4个香菇
半个洋葱
半根红萝卜
适量葱花
做法：

南瓜去皮切块，腊肠蒸熟切片，青豆水煮1分钟过凉水，洋葱、红萝卜切丝，香菇提早泡发切丝。
锅中热油，下入洋葱丝、香菇丝爆香，再放入红萝卜丝翻炒。
放入南瓜块一起翻炒，加1勺生抽、2勺蚝油。
加入适量清水末过南瓜小火煮至软烂。

倒入清豆、腊肠、米饭一起翻炒均匀。
最后撒入葱花即可出锅。
香飘飘光盘行动。
香甜玉米饼
玉米与面粉的完美搭配
用料：
5个甜玉米
200g中筋面粉
50g糯米粉
适量玉米汁
适量白砂糖
做法：
买的是成个的玉米自己剥成玉米粒，用豆浆机打磨成玉米汁备用。玉米粒倒入大概4个的量
面粉、糯米粉、白砂糖倒在碗里，加入适量的玉米汁，搅拌成胡状，倒入剩下的玉米粒，搅拌均匀
不沾锅倒入色拉油，油温热后倒入适量的面糊，用中火定型后转小火煎。
待焦黄好吃的玉米饼就好了
好天气野餐之 豆皮寿司
方便快捷 重点是 很 好 吃！
用料：
一颗梅子
油杨豆皮
米饭
做法：
豆皮切成两半 撕开夹缝
米饭装进去
最后放上一颗梅子的六分之一 因为太咸了
快手酱油鸡
喜欢吃酱油鸡，步骤里用的是半只鸡，封面和最后几步是改良后用的剔骨鸡腿。
用料：
半只鸡（鸡腿两只）
一大块拍碎沙姜（不喜欢可以不放）
一勺老抽（半勺）
2片老姜
两根葱
4勺生抽（2勺）
少量冰糖
4勺黄酒（1勺）
1个八角
一瓣大蒜子
克水
做法：
除水以外所有材料加在一起。
鸡🐔超市阿姨手快帮我剁好了，放入锅里，加水正好和鸡持平，开始煮，大火烧开，小火入味，赶时间就早点转大火收汁。做好了！
鸡腿做了一次哈~这次加了耗油，没有捞出来，直接连锅一起上去煮的。沙姜没放~不喜欢沙姜的都可以不放~
切一切上桌
看着就想吃，非常嫩。
宝宝辅食：火龙果面包
很爱你们，一时没什么好表示的，但就一点——窝小芽会踏踏实实一直在这里，需要我的时候，随时来看看~
哒哒哒，今天分享给大家一个颜值超高的火龙果面包，用椰子油替代了黄油，椰香味浓浓的，纯果蔬上色，出炉的时候小芽的一颗老少女心瞬间被击中。
面包食材配方则是小芽惯用的，低油低糖，无需揉出手套膜，质地也超级松软，健康又超级好吃，妈妈们可以做出来和小情人一起享受，嘿嘿
适合宝宝年龄：18个月以上
难度：中
工具：烤箱、烤盘、油纸、砧板、刀
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。
2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。
》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。
3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
用料：
250g高筋面粉
110g火龙果汁
50g温水
3g酵母粉
20g细砂糖
30g椰子油
半根香蕉（熟）
适量肉松
做法：
火龙果用筛子过一下，去籽得到火龙果汁。
》直接用火龙果泥做也可以
把所有面团食材混合（高筋粉、细砂糖、清水、火龙果汁、椰子油、酵母），用筷子搅拌成絮状。
》因为每个品牌面粉的吸水性都不太一样，建议清水先剩个10-20g用来调整湿度。
》如果是第一次发酵，可以先把酵母用40C左右温水融化开，静置10分钟，看表面浮起一层小泡沫再用，不要太多水，差不多20g左右的水就能化开了，还有一点结块也没有大问题的，因为用温水融化需对应减少整体食材中的液体量。
然后转移至揉面垫上，先简单揉成团，左手抓住面团一端，右手使劲把面团拉伸开，带回，左手顺势转90度，一直揉至光滑的面团即可，不需要出手套膜，此时面团基本不粘手。
》刚开始的时候会有点黏手，可以撒点面粉。
手揉的两个技巧：
》揉：用一只手抓住面团下方，另一只手使劲拉长揉开，如上左图；然后把揉开的面团顺势用手卷回来即可，这样反复揉（不知道的看视频：蔓越莓酸奶面包小方—出门必备点心，低油低糖，松软香甜，好吃停不下来！12M+）。
》摔：用一只手握住面团的一头，另一手将面团另一头往台子上摔，连续摔6-10次，面团会越来越长。如一摔就断或越来越干，加水或牛奶。注意不要把手指摔倒工作台上，曾经摔到，痛呀。
面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2.5倍大，现在天气可以直接常温发酵45分钟左右，天气冷了可以直接用烤箱发酵功能结块，差不多40多分钟即可。
》如果烤箱能设置的最低温度超过40度，那就直接放在室温发酵。
》发酵后，表面也膨胀变得更加平整。
发酵完成，此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可（哈哈哈，做习惯一看就知道发酵成功啦，就忘记掉戳啦）；把发酵好的面团简单按压排气，搓成长条，用刀切成差不多大小的面团8份，每份大概55g左右，分面团的照片忘记拍了。
》按压为了排气，面团会缩小一点，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。
》如果粘手，手上抹点面粉。
整形
心形造型：取一个面团，用手揉成长条形，如上图和手掌最宽处差不多长就可以了，用刀从中间切开，尾部大概留1.5-2cm不切断；切开部分的2条分叉往上面绕进去，大家看图就明白了，嘿嘿；小芽做了2个心形的。
花朵造型：拿一个面团，简单搓揉，直接用手或擀面杖擀成饼状，把肉松馅或者香蕉块放进去，然后像包包子一样团起收口，在料理台上翻过来，团成圆球形状，共6个，小芽做了3个香蕉3个肉松的；做好后，相连摆放在8寸蛋糕模中，排成花朵状。
第二次发酵，现在天气常温差不多30分钟即可，此时又可以大一圈。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
》发酵完成，烤箱转至烘烤功能，160度，上下火预热几分钟。
赶紧拿出来趁热和宝贝分享吧，看到心情就很好，吃一口简直美滋滋的
凉拌芹菜
用料：
1勺生抽
30叶（大概这么多就可以）芹菜叶
1勺醋
3滴香油
1勺酱油
做法：
芹菜叶洗净
做水准备焯芹菜
捞出芹菜叶
加入酱油和生抽还有醋
搅拌
最后加入点金之笔香油即可食用
好吃的开胃小菜超级简单
鲜得停不了嘴～六月黄炒毛豆（年糕）（2020.07.14）
夏天怎能错过六月黄&毛豆😋🤗😜
用料：
4只六月黄
250克毛豆
6片姜
6根葱
1铲（炒菜的铲子）料酒
1/2铲（喜欢菜色深点就多加一点点）老抽
2铲（根据个人口味微调）生抽
1/4铲（调鲜味）糖
尝味后适当添加盐
适量（蘸蟹的“伤口”和最后的勾芡）（红薯、玉米）淀粉
根据喜好，可加可不加年糕
做法：
毛豆剥好，洗净，放入清水煮至八分熟。洗净，待用。
六月黄去除不能吃的，洗净，对半剪开。
将横截面向下放入淀粉，“伤口”蘸上淀粉。（✅一会儿放入油锅煎一下，这样蟹黄就不会流失啦😋）
蘸有淀粉的面向下，放入油锅中火煎1分钟。（可能会有溅油，用锅盖挡一下哦）
加入料酒、姜片翻炒至蟹壳全红。
倒入清水没过，放入葱段，煮沸后倒入毛豆大火继续煮5分钟。
倒入生抽、老抽、糖，大火煮至汤汁剩三分之一。
年糕控一定不会错过任何可以加入年糕的机会🤪（不喜欢吃年糕的，此步骤可省）
倒入兑水的淀粉（小半碗），翻炒，收汁。
盛盘，配上一罐冰啤🤤🤤🤤鲜得停不了嘴啊🤣
蛋白花生糖
饼干做好，多了很多蛋白液，所以做个花生碎蛋白糖，消化了蛋白液。
用料：
3个蛋白液
50克白糖粉
25克玉米淀粉
50克熟花生碎
做法：
蛋白液三个约90克
糖粉50克
玉米淀粉25克
蛋白液加几点醋，用电动打蛋器将蛋白打成小泡泡，糖粉跟玉米淀粉混合分三次加入蛋白液中，用高速打蛋器将蛋白液打到出现小尖尖，即可，
加入熟花生碎
慢慢用切拌的手法，将花生碎拌入蛋白液中
用布袋将蛋白液慢慢挤入烤盘中，烤箱120度预热3分钟，放烤箱底一层，上下火烤30--40分钟。
出炉放凉，即可装瓶。
琵琶腿鸡汤
小朋友喜欢
用料：
每人一只琵琶腿
若干葱姜蒜
1勺花椒粉		
1-2个大料
3片香叶
克白胡椒	
做法：
鸡腿洗净，葱姜蒜一起下锅，加稍微没过鸡腿的清水 （水要适量，太少汤味道太浓，太多又淡了）
加花椒，大概这么多
白胡椒 撒一两下，提味但是多了辣，小朋友就吃不了了
加盐，一勺半吧，我一般会象征性的加半勺味精
电陶炉200度盖盖子煮40分钟，鸡腿就会超级软烂，尝尝味道，觉得缺啥就再补点啥，就可以出锅了
醋溜白菜
用料：
片白菜
勺醋
克白糖
勺香油
克盐
勺生抽
勺陈醋
做法：
白菜洗净切丝
准备蒜末、辣椒🌶️、花椒、香辣酱
油热、加入以上配料，炒香加入白菜，大火炒，加入醋、生抽、糖、翻炒熟即可
这样一盘菜就做好了
生日蛋糕
记录一下，一年大约做五六七个蛋糕，始终无法进步，不断更新中。
用料：
克奶油
做法：
外公生日
外婆生日
公公生日
弟弟生日
闺蜜生日
自己生日🎂
爸爸生日
爸爸生日
儿子生日
芮妞生日🎂
小左左周岁生日
弟弟生日
外婆生日
婆婆生日
我们的十周年
儿子十岁了，这次的配件来自玩具箱
香到爸妈都觉得你很孝顺的香菇烧鸡
这是一道很普通的家常硬菜，学会做它，无论是烧给爸妈吃，还是家里有客时，小露一手，都是很不错的。鸡我是菜市场买的、随便公鸡母鸡。菜市场的鸡相对来说都比较嫩，所以炖的时间可以控制在40-60分钟左右。而且鸡肉炖过于软烂也不好吃。炒鸡步骤很重要，千万要有耐心。这步成功了，基本这道菜的精髓就全部出来了。因为鸡肉不能焯水，焯水后的鸡肉没有鸡味。香菇这里用的是干香菇。味道更厚重。
用料：
15-20朵香菇
1只菜市场买的鸡
少许克盐
3勺生抽
2勺老抽
若干片根大蒜生姜大葱
1个八角
做法：
先把鸡肉处理好，洗净晾干水。
干香菇提前用水泡发好，不用改刀。如果是很大一颗的可以适当切半。
锅烧热，不要放油，把鸡块倒进锅里，炒它。一直翻炒，把水分炒干，这步骤是为了锁住鸡肉的鲜味和口感。
一直翻炒，把水分炒干后，炒到黄黄的鸡油出来，这是最鲜美的精华。然后把鸡肉先乘起来备用。鸡油留在锅里
鸡油留在锅内，把葱姜蒜八角放下去，爆香。
再把炒干水分的鸡肉倒下去翻炒2分钟。
把泡发好的香菇加入进去，随意翻炒几下。开始调味，用量是调料里说到的份量，至于盐的用量，如果新手把控不好，这步就少放一点，后面炖的时候尝一下，淡了就再加点。
勺子大概是这么大的。
调好味，色香味的色已经很好，香在炒鸡时早就扑鼻了。😄
加入开水，记住是开水哦。冷水会让口感差很多。大概淹没鸡块就行。
转入砂锅，开始炖。大火煮开后，转小火，炖40-60分钟左右足矣。
最后收汤汁的时候，可以打开锅盖。太香啦。可以出锅的时候随意加点葱花点缀。
无糖无油健康小零食——紫薯饼干棒
紫薯很适合做减肥期间的主食，有饱腹感，热量又低。这个菜谱材料步骤都很简单，无油无糖，吃了又不长胖，做零食再好不过了！
用料：
150克紫薯
25克+5克（揉和时会干，根据情况添加牛奶）牛奶
60克低筋面粉
做法：
紫薯切块，大火蒸30分钟
捣成泥
加入牛奶和低筋面粉
我没用手直接揉，带了这个揉面的手套，干净方便。
太干就加点牛奶，揉成团
手套长这样
砧板撒点干面粉，把面团用手压整成长方形，刮板整理一下，厚度约1厘米
切成细棒状，不要太细，不散就行。
此时烤箱180℃预热5分钟，烤盘铺上油纸，薯条棒摆放整齐
放入烤箱180℃烤30分钟
出炉，稍凉就可以吃了。
还没拍照，某人一下就吃了好多……
外脆里嫩，有紫薯本身的甜味，不腻，非常好吃！！！！！！！
这种叫巴巴的法式传统小食，让人联想到泡馍
好玩好吃的古董甜品走起！

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干面粉
做法：
面粉中挖小坑，分别放入牛奶酵母和糖盐蛋液，再加入淡奶油，搅拌至顺滑。接着加入黄油，搅拌到能拉出薄膜 。
随后第一次醒发。
取出后再搅拌，入模，第二次醒发。
烤制出炉放凉，切片，浸渍，沥干，填料装饰。
蓝莓芝士蛋糕
说到蛋糕，一般会想到用鸡蛋。但是这款蓝莓芝士蛋糕完全省去了鸡蛋这一材料，可谓是纯正的cheese加上cream而产生的美味如冰淇淋一样蛋糕。
用料：
120ml动物性奶油
80g消化饼干
45g黄油
160g糖粉
250g奶油奶酪
1.25ml香草精
一罐蓝莓罐头或果酱
200g新鲜蓝莓
做法：
把消化饼干放在袋子里捻碎，放在碗里备用
黄油45g隔水加热成液态
把液态的黄油倒入饼干碎里面，加入50g糖粉，用手抓匀
把饼干倒入6寸蛋糕模，用勺把饼干压紧，放入烤箱180℃烤10分钟。冷却到室温
250g奶油奶酪隔水融化后加入糖粉120g打到顺滑
奶油120ml稍微打发，加入5中的奶油奶酪，搅拌均匀。倒入蛋糕模
把蛋糕放入冷藏室冻一个小时
把果酱或者蓝莓罐头与新鲜蓝莓混合，淋上蛋糕
再冻一个小时就ok
墨鱼与红烧肉的完美结合、好次到拍大腿的呢😋
用料：
500克五花肉
3-5只墨鱼
12个鹌鹑蛋
4片生姜
2根小葱
2个蒜
1个八角
1块桂皮
1片香叶
小半勺（炒菜勺）老抽
半勺（炒菜勺）生抽
半勺（炒菜勺）料酒
1茶匙白胡椒粉
1-2把（根据个人口味）老冰糖
1壶开水
个八角
做法：
五花肉（3分肥7分瘦、最近买不到好肉、凑活看哈）洗净切大麻将块、切小了一会煎的时候就缩没了
准备生姜4片、小葱2根卷成卷、蒜带皮两个拍散、八角1个、桂皮1小片、香叶1小片
起一锅、倒少许油、肥肉多的可不倒油、煎至四面金黄
煎好的肉不用取出（我只是换了个锅）、油多了可以挖去一些、放入葱姜蒜八角桂皮香叶翻炒
依次加入料酒半勺、老抽小半勺、生抽半勺（炒菜勺大小）
加开水没过食材
加1茶匙白胡椒粉
2把冰糖（我家爱吃甜、不爱吃1把就行了）
重点来了、加小墨鱼
也可以再加点煮熟的鹌鹑蛋、小盆友爱吃哦
大火煮开、转小火慢炖60分钟、筷子能扎入就熟啦
大火收汁、收收干、会很漂亮的
出锅
配米饭超级下饭哦😋😋😋
干炸蘑菇
喜欢没事做点小零食吃，吃货的心理，自己动手，丰衣足食
用料：
若干蘑菇
1个鸡蛋
200克面粉
50克玉米淀粉
2勺盐
1勺五香粉
做法：
1蘑菇洗干净，手撕成这个样子。
2.水烧开后，煮两分钟捞出，过凉水，把多余的水分挤干，再用少量的盐腌制一会儿，再挤一下水。
3.面粉+淀粉+两个蛋清，加清水。
添加五香粉黑胡椒盐，鸡精等调味料。
加入蘑菇均匀搅拌，确保蘑菇能被面糊包裹
4.中火下锅渣，金黄色捞出即可。想吃酥脆的可回锅。
七宝粥➕一宝
每逢节假胖N斤，想必很多小伙伴很忧桑～不要紧，小厨和你们一样，长假吃伤了...所以一起来清清肠胃，在深秋的夜晚来一碗七宝粥吧～还有一宝就是王xx腐乳哇，八宝，齐了～:D
用料：
红豆
黑糯米
薏米
百合
枸杞
莲子
蜜枣
做法：
各种材料随个人喜好，酌量
当然，主食类还是为主，比方红豆、薏米和黑糯米，其他莲子、百合、枸杞和蜜枣还是为辅的
加入为主料七至八倍的水，大火烧开后放入所有材料，当然，务必冲洗干净再下锅。大火煮15分钟后，转中小火焖煮30至45分钟，变身粘稠质地，就可以关火享用了
【清炒北瓜丝】
你们那里有北瓜吗？从上大学到后来工作，聊起来我会问同学或同事他们那里有没有北瓜，发现除了我们这里之外都没有，他们叫这种瓜为南瓜。我们叫北瓜的这种瓜分为两种，菜北瓜和面北瓜，菜北瓜顾名思义就是做菜吃的，嫩的时候可以炒可以煎瓜拖，老了可以炖着吃；面北瓜是那种甜的用来熬粥的。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
北瓜
蒜
香醋、生抽、盐
油
做法：
准备嫩北瓜
头部比较粗的地方会有瓤，把瓤去掉，其余的切成丝，不要切的像土豆丝那么细，要切粗一些，不然一炒容易断
蒜切末，准备干辣椒
锅里放油，将干辣椒掰断放入锅中，倒入一半蒜末
倒入北瓜丝，翻炒，倒入香醋和生抽
待北瓜丝完全变色变软后放盐，倒入另一半蒜末，翻炒均匀
装盘
6/8/10寸戚风蛋糕（超简易0失败，手残党的救星）
按照其他博主的分享一直做的不成功，不是开裂就是塌腰，而且还要用一堆东西，很麻烦…偶然间得到了一个学烘焙专业的妹妹给你配方，特别简单一看就懂，手残也能做的很好～
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克植物油
50克低粉
1克泡打粉
2克塔塔粉（也可不加）
做法：
只要按照图里给的配料添加即可
其他的步骤可以参考其他博主的图片
我比较懒…
如果是家用烤箱建议160度
商用烤箱140度即可
每个烤箱脾气不一样 你要多研究几次
既不会收腰 也不塌陷 厚度特别好 很松软
真的可以说是完美了…
自己做了一个小蛋糕 好像还不错呢～
大家也一起来试试吧～
椰浆软面包
用料：
195克椰浆
25克细砂糖
2克盐
250克高筋面粉
2.5克酵母
25克黄油
做法：
加入除酵母外所有材料，先液体后固体，揉面十分钟
加入软化后的黄油选择披萨模式（揉面15分钟，加温发酵10分钟，加温结束温度在28℃）
发酵至两倍大，倒在硅胶垫上排气。真的是很软
分成12份揉圆醒15分钟，按各自喜好整形放入烤盘二次醒发
烤箱预热160℃，135℃烤40分钟（设定160℃，箱内温度实际135℃）
完成出炉晾到室温装袋常温保存，宝宝明早的粮食搞定
黄金虾
用料：
2只咸蛋黄
250g虾
少许葱
少许胡椒粉
16g黄油
做法：
虾去壳，葱切小粒
虾仁加少许盐和胡椒粉腌制15分钟
咸蛋黄蒸熟
虾仁过热水十秒（半生熟）
蛋黄压碎和黄油一起炒，炒到起泡加虾仁一起炒
装盘就OK了
椰子煲瘦肉汤
用料：
一个新鲜椰子
少许瘦肉
3颗红枣
适量百合
适量盐
做法：
新鲜椰子敲开，挖出椰肉，瘦肉切片，红枣去核，备用。
将所有材料放入锅中，大火烧开后转小火，煲40分钟。
根据个人口味加盐，即可饮用。
【生酮低碳】完美麦芬基础配方（附亚麻籽/奇亚籽/洋车前子蛋做法）
低碳版
1. 黄油换成椰子油（或者不放）
2. 奶油换成
     a. creamy口感：等量豆腐（不用挤水）打成泥，可以加一点腰果增加醇厚口感）
     b. 忽略不计卡路里：3/4量的杏仁奶/牛奶🥛
3. 杏仁粉用1/4的椰子粉 (可部分换成洋车前子壳粉) 代替

亚麻籽/奇亚籽/洋车前子蛋（一个中等大小鸡蛋的量）：12克亚麻籽粉/奇亚籽粉/洋车前子壳粉+36克清水混合均匀，静置十五分钟以上（或冷藏过夜）得到一个有点黏稠的液体就可以了

方子可以做四个正常大小的麦芬或六个小麦芬
用料：
25克（或1:4换成杏仁粉，可部分替换）椰子粉
8克泡打粉
1个（可用亚麻籽/奇亚籽蛋代替）鸡蛋
25克杏仁奶/黄油
20克白砂糖甜度代糖
1-2克盐
各种口味
什么都不加/香草精几滴原味
无糖可可粉/酱10克+无糖烘培可可豆适量巧克力
香蕉味香精几滴+核桃仁适量香蕉核桃（美式经典）
蓝莓20克蓝莓（一口爆浆！）
花生酱/杏仁酱在入模具时放在杏仁粉糊中间，爆浆内馅花生/杏仁🥜
做法：
均匀混合椰子粉/杏仁粉、泡打粉、代糖和盐
鸡蛋加奶打散
步骤二中的液体缓慢加入一中的混合粉，搅拌均匀，如果有馅料这一步加入（除了花生/杏仁酱）
烤箱预热350F（180度）
杏仁粉糊倒入麦芬模2/3满的高度（杏仁/花生酱口味的倒1/3后加一小勺酱，再倒剩下杏仁糊到合适的高度）
正常大小的麦芬烤15分钟，小麦芬10分钟
拿出来晾凉十分钟（这个期间麦芬会继续熟，中间进一步凝固）
红烧鲍鱼
鲍鱼位居四大海味之首
含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘
和维生素A等营养元素
和昂贵的干鲍鱼相比
新鲜鲍鱼价格便宜
营养价值却同样很高
成为餐桌上的常见菜品
用料：
鲍鱼
2勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
2勺白糖
半碗鸡汤
干辣椒
八角
香叶
五花肉
做法：
用铁勺沿鲍鱼边缘往里走，慢慢推，然后把鲍鱼的内脏和肉分离
同上
鲍鱼边侧黑黑的东西是鲍鱼的黑膜，具有一定的粘性，我们用牙刷把它刷下来
同上
同上
将鲍鱼冲洗干净，打上十字花刀，放在一旁备用
同上
然后调制一个酱汁，在碗里放入2勺酱油、1勺蚝油、2勺料酒、2勺白糖和半碗鸡汤，搅拌均匀
同上
开火热锅，放一点点油，把干辣椒、八角和香叶放进去爆香
香料的味道出来后，放入五花肉块翻炒出油
五花肉煎到两面金黄后，捞出备用，留一点油，把鲍鱼打了花刀的一面朝下，放入锅里煎制
同上
鲍鱼鲜味散发出来后，转小火煎到两面金黄
再将五花肉回锅，倒入之前调好的酱汁，盖上盖子焖15分钟
同上
同上
15分钟后...

开盖，大火收汁，这道红烧鲍鱼就做好
鲍鱼肉质非常有嚼劲，吸收了红烧肉和鸡汤的鲜美后，味道层次更为丰富，让人欲罢不能
而且这么一大盘鲍鱼，成本只有几十块，以后招待亲朋好友，可别忘了把这道大菜搬上餐桌哦
青椒炒肚丝
用料：
160克青椒
130克猪肚
5克生抽
0.1克白胡椒粉
做法：
青椒1个切成丝备用。
处理好的猪肚切丝备用。
锅中倒油，开大火，放入青椒丝进行翻炒。
加入肚丝。
翻炒均匀。
加入生抽和白胡椒粉调味。
青椒炒肚丝就做好了。
【孕妇菜谱】凉拌包包菜/圆白菜/卷心菜
包包菜又名甘蓝、圆白菜、卷心菜

孕妇  适宜
孕妈可以食用甘蓝。甘蓝可以补充孕期所需的多种营养素,可促进消化吸收,提高身体的新陈代谢,预防妊娠纹的出现,以及改善便秘,防癌抗癌,增强免疫力等。

产妇  适宜
产后妈妈可以食用甘蓝。甘蓝容易消化和吸收,适合产后胃肠功能较弱的妈妈食用。甘蓝中的硫代葡萄糖苷可保护妈妈的胃黏膜,减少其受伤。此外其丰富的微量元素还有利于妈妈产后睡眠质量,缓解疲劳，促进乳汁分泌。

哺乳  适宜
哺乳期妈妈可以食用甘蓝,其热量很低,膳食纤维、矿物元素和维生素C含量较高,有利于缓解妈妈疲劳,提高睡眠质量,促进排便,又能维持体重的稳定。

宝宝(8个月)   适宜
甘蓝富含维生素C、B-胡萝卜素、钙、钾和膳食纤维,有利于宝宝的生长发育,还能提高免疫能力,预防宝宝便秘。还有硫代葡萄糖苷可以保护胃黏膜,具有防癌抑癌的作用。甘蓝烹煮软烂后易消化和咀嚼，适合消化能力较弱的宝宝食用。

～～～

黑芝麻

孕妇   适宜
黑芝麻富含维生素E和油脂,经常吃芝麻可以乌黑头发、润肠通便。芝麻富含钙、铁等矿物质和多种维生素,孕妈多食可以增强免疫力,有助于保护胎宝宝骨路和皮肤的健康。

产妇  适宜
黑芝麻富含不饱和脂肪酸,具有润肠通便、滋养皮肤、延缓衰老的作用。此外,黑芝麻的蛋白质和多种矿物质成分有利于产后妈妈乳汁的分泌和乌发、亮发的作用。建议产后妈妈可适量食用。


哺乳  适宜
黑芝麻富含维生素E、硒、不饱和脂肪酸和蛋白质,有利于促进乳汁的分泌,缓解衰老,降低雾霾伤害,滋润皮肤并淡化斑纹。哺乳期妈妈可适量食用。


宝宝（12个月) 适宜
黑芝麻可以为宝宝提供铁、钙、蛋白质、脂肪酸和多种维生素等营养,有助于宝宝的生长发育。妈妈可以将芝麻磨成粉,调成糊或调入粥里给宝宝喂食。
用料：
5片包菜
1根小米辣
2瓣蒜
1勺味极鲜
1勺醋
1勺油泼辣子
一小撮熟黑芝麻
做法：
包包菜取下洗净，记得把纯叶子和带茎的叶子分开切。
锅里烧水，煮开后先下入带茎的叶子焯烫2分钟，变色即可捞出。然后再下去叶子焯烫1分钟，变色后捞出。
捞出后摆盘备用。将蒜切沫，小米辣切小圈，放入一个小碗中。然后在锅里热10毫升左右的热油，泼在蒜和辣椒上，泼香。
接着，调入味极鲜、醋、油泼辣子，搅拌均匀，淋在包包菜上。最后撒上炒熟的芝麻，就可以开吃啦！
我家里刚好有速冻的百合花，做个装饰，哈哈！
奶香紫薯馒头
欲罢不能的馒头，qq的口感，可以吃蜂巢蛋糕的口感
用料：
200克紫薯
300克高筋面粉或普通富强粉
适量纯牛奶
三勺白糖
一个鸡蛋
5克酵母
5克泡打粉
做法：
紫薯上锅蒸熟蒸透
将紫薯晾凉后与面粉，混合
因为紫薯比较干，加入鸡蛋和牛奶，可以更好的和面，还能增加蛋奶味
发酵一个小时继续放入适量干面揉合，搓成一个个自己喜欢的形状
冷水上锅蒸十分钟就可以开吃了
自制酸菜
以前小时候，见妈妈经常拿上海青类的青菜来腌菜，自己也小份量的试过两次，成品还不错！今天又腌上了，把制作过程分享给大家～
用料：
适量上海青
1个无水无油干净容器
适量盐
适量水
做法：
上海青洗净，晾干晒焉，可以比图中还稍微晒焉点！
根据上海青的用量，烧适量的盐开水（水的用量保证等会能没过上海青，盐的用量是保证盐水很咸很咸就行，盐没有精确的用量），等待盐水放凉
晒焉的上海青码到容器里面，盐水放凉后就倒入盐水，保证盐水能没过最表层的上海青！
如果发现上海青上浮，上面可以压一个大的干净的鹅卵石，或者压一个干净的碗也可以！我这次码上海青的时候，让它们彼此相缠，所以倒入盐水后没有上浮，上面也就没压东西！
所有程序完成后，就坐等吃酸脆爽口的酸菜了，一般10—15天就可以食用～
香蕉燕麦酸奶奶昔
减肥健身良品！早餐和下午茶都适用 营养又美味～ 也很快手！
用料：
一个香蕉
一杯酸奶
适量牛奶
适量燕麦
做法：
准备好食材
将所有食材放入搅拌机搅匀
大功告成～
腐乳通心菜
用❤️烹饪
用料：
一小粒蒜头
一把通心菜
适量腐乳
做法：
下油烧热，下蒜爆香。下菜翻炒。
最后下腐乳翻炒即可装盘出锅。
五色米之夏
今天是24节气的立夏节气，表示夏季的开始，夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，所以少食油炸上火等食品，以清淡，低脂，易消化食物为主，多吃蔬果，粗粮、瘦肉等。今天给亲们推荐的就是一款各色米的养生米饭🍚
用料：
三杯约200克大米
糙米40克，红曲米40克，黑米40克，后来又加了黎米30克，图里没有拍哦
做法：
把称量好的米放到蒸箱盘中，掏洗干净，然后加入米的厚度的1/2的水浸泡，因为糙你比较难熟，所以提前浸泡1到2个小时。
时间差不多了，放进蒸箱里，进行蒸煮，我喜欢蒸箱蒸出来的米粒一粒粒的绽放的样子，美美的立着，给人食欲，也比较松散，不挤压。我设定了50分钟，糙米不好熟，但是营养价值非常高哦！排毒养颜，曲米补血，黑米滋阴，黎米富含维生素B和硒，抗衰老防辐射哦，夏天需要的营养都全啦啦啦
美美哒，香甜营养丰富的五色米出锅啦！🍚🌹
电高压锅『蒸玉米』
用料：
6根新鲜甜玉米
做法：
玉米去外皮，洗净
支架放入内胆，加水到2杯线。玉米叠放支架上，盖盖，排气阀放密封位置，按蒸12分钟。
完成后，冷5分钟，放气开盖。也可以涂点牛油。
韭菜合子（塌包子）
学名应该叫合子，但是家乡沂源这边都叫“塌包子”，做法大致跟合子相同，只是最后煎（我们叫烙luō）的步骤我们不放油。
可以有很多种馅儿，但凡是能包饺子的馅，都可以做合子，不过以素馅儿居多，韭菜、荠菜、西葫芦（角瓜）占大多数。春天比较常吃，因为春天荠菜、韭菜都是当季，比较出味儿！一般搭配是：韭菜+鸡蛋+豆腐+虾皮儿；荠菜+鸡蛋+豆腐；西葫芦+鸡蛋！
今天制作的这款是大众情人：韭菜鸡蛋的，因为制作的时候没有豆腐了，所以没有加！
用料：
半斤（提前洗净晾干水分）韭菜
5个（用的山鸡蛋，个头小）鸡蛋（炒熟）
2个鸡蛋（生磕）
2大把虾皮
700克面
葱姜
花椒面
花生油
做法：
和面：忘记拍照片了，这一步的重点是面不要太硬，和好以后盖起来醒40分钟，因为面太硬的话烙的过程还要流失水分，口感干硬不好！
热锅凉油，倒入油之后接着倒入打散的鸡蛋液，一边倒一边用筷子顺时针快速搅拌，大火，直到蛋液成型像图片中的那样，关火！待鸡蛋放凉！（这样制作出来的鸡蛋比较嫩，而且省去了剁碎鸡蛋的环节！）
晾干水分的韭菜上案板切细末
葱姜切细末
葱姜末、花椒面放入切细的韭菜
放入虾皮和放凉的鸡蛋，加少许花生油（因为炒鸡蛋的时候已经放了油，所以再添加少许就好）然后将馅儿拌匀，包之前再放盐，以免放早了把韭菜的水分煞出来！然后磕入两枚生鸡蛋，使馅比较黏乎，熟了口感也更好！
面揪成大小均匀的剂儿，擀成尽量薄的皮儿。个人喜欢个头基本跟手掌般大小的，吃起来也方便，烙的时候锅里也好放！然后放馅儿，我喜欢吃馅多的，所以一般都会多放馅儿！
两边对这1，把边儿压实！
用碗将边上多余的部分滚切掉
切完以后
切完后把多余的面边拿掉
入锅前的样子
热锅后放在中小火，放入塌包盖盖儿烙至包子充气鼓起，然后反面
另外一面步骤一样，也是烙至充气鼓起，就可以出锅了
出锅后放在篦子里（或者盘碗都可以），上面盖一个纱布帘，这样可以使热气自我抵消，让烙干的包子皮软化，吃起来口感更好！
莽子牛肉（啤酒烧牛肉）^_^荷马私厨
最初是看了央视的《味道～重庆江湖菜》，看着觉得很香，机缘巧合我的大厨师傅做了一道啤酒烧牛肉，看了，自己试做，还可以😄
用料：
克牛肉
适量葱
适量生抽
个干辣椒
片姜
适量老抽
适量花椒
适量料酒
啤酒
冰糖
盐
翅中
做法：
选择上好牛肋条
切手掌大小大块
下油煎到两边看不到肉色
改刀，核桃大小
翅中同样过油煎
加入啤酒，料酒，冰糖，葱，干辣椒，花椒（大量），高压锅压25分钟，自然冷却后加盐，老抽，生抽，继续压20分钟。
上桌前加热一下😊
牛奶蔓越莓中筋面粉吐司
为什么不用高粉？1⃣️超市打折买了20块，5公斤装的中粉之后，做啥都用中粉了。面粉是香满园 美味富强小麦粉，蛋白质含量11%。2⃣️超市高粉好贵哦，1.5kg蛋白质14%的要卖30呢！我很抠门所以选择中粉了。 总体感觉面团也能拉出手套膜，只是破洞边缘还是不是完全光滑的，但是这个面包真的好吃。

另外，鸡蛋有大有小，放一个就够。本配方鸡蛋+水=180g，我前段时间做了很多糖煮栗子，剩下来很多糖水，因此用的液体是甜甜的煮栗子糖水（故而没有放糖），‼️如果用普通纯牛奶或者白开水，建议加35g糖。

我买的一小袋奶粉就是25g，全放了。但是没有奶粉可以不放。‼️没有奶粉也可以将配方中的液体换成牛奶。

揉面用的面包机，一开始揉的时候没有放鲜酵母和黄油（即为后油后酵母法）。

完全按照面包机的内置程序做这个配方（只揉了15分钟面）的话，面团将揉得不到位，完成的面包组织不好。
若不想反复启动揉面程序，建议提前一晚将除酵母和油外的所有食材混合成团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏。第二天再放入面包机内揉面。

本菜谱的主要目的是最大程度的激发所使用面粉的筋度，并且调整配方使面团在原有基础上能够膨胀得更高，以填满吐司模具。但是如果面粉本身筋度实在是不足，哪怕添加了谷朊粉，面团也不会膨胀得太高。
用料：
250g中筋面粉
2g盐
180g液体+鸡蛋
0-50g（不放少放都可以）奶粉（不放奶粉的话，液体中要使用牛奶）
7g（干酵母3g）鲜酵母
25g黄油
50g蔓越莓干
10-20g （若液体中已经含糖，可不放糖）糖/代糖
做法：
除酵母和黄油外的其他材料全部放入面包机，一共揉30分钟。揉15分钟了将面团放入冰箱冷却8分钟，再继续揉面15分钟。❗️另外，蔓越莓干用温水泡30分钟后挤干水分备用。此时蔓越莓还不加入面团中。
揉好的面团加入掰碎的鲜酵母，揉15分钟。冰箱冷却8分钟后，加入充分软化的黄油（揉面前用勺子或刮刀将黄油压进面团一点）再用面包机揉15分钟。⚠‼️️打好的面团可以达到扩展阶段至完全扩展阶段，扯开近似手套膜的程度，破洞边缘较为光滑（根据面粉情况量力而行，不要强行追求完全扩展阶段反复打面，反而可能导致面筋断裂。）
取出面团，不撒面粉，将其滚圆后在28度的环境下发酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩即可。我一共发酵了90分钟，在40分钟时拿出来折叠过一次，但是也可以不折叠。（图为刚开始发酵时）
一发完成后的面团分割成三等分后，分别滚圆。然后盖上保鲜膜松弛发酵20分钟。
轻拍排气后擀开面团，如图摆放上蔓越莓后，由上自下卷起来。收口处捏紧。将三个面团放入模具。
放入模具中发至8分满，盖上一层锡纸后烤箱预热170度烤25分钟即可出炉。出炉后脱模放凉即可。