xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸西瓜皮
一到夏天，就变着法的折腾西瓜🍉。今天给大家推荐一款制作超级简单，味道超级棒的清蒸西瓜，吃过一次保管爱上！！
用料：
半个西瓜皮
少量盐
少许花椒粉
少许辣椒粉
少许食用油
做法：
去掉西瓜瓤和青皮。
洗净后切条装碗。
加入调味品（盐，花椒粉，辣椒粉和食用油）。
上锅蒸20分钟左右即可。
20分钟后，晶莹软糯，非常多汁，甜糯爽口的清蒸西瓜皮就做好了。
轻轻搅拌后，就可以和家人一起品尝这款不一样的西瓜菜了！
五花肉炒笋干（自家嫩笋干是关键）
干笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。而且是老家的纯天然笋，家里自己晒的笋干，超级嫩芽。
用料：
200克五花肉
250克泡发笋干
1勺生抽
2瓣蒜
1片姜
适量盐
 半勺料酒
2根蒜苗
少许糖
做法：
笋干，提前一晚上泡发，夏天放冰箱，中途换几次水，泡发的笋，再倒入锅中加清水，煮15分钟，捞出备用即可
锅中放油，下五花肉，小火煸炒出油，下葱姜蒜炒香，加入笋干，一点料酒，生抽，一点老抽上色，，少许盐，少许十三香，加一碗清水，盖锅盖煮8-10分钟左右，
撒点青红椒，蒜苗，一点点糖提鲜即可
鲜侣食堂之『麻辣鲜蔬』01
不知道你有没有试过在火锅店里打着嗝，捧着滚圆的肚子，对着一堆剩下半盘的蔬菜啊丸子啊豆腐啊望（菜）兴叹的时候。哎，单子上看起来没这么多啊！这个时候就尴尬了，是要顶着“再吃就要吐了”的腻味继续奋战，还是潇洒的拍拍屁股起身走人。或许，我们还有第三个选项——打包回家！对，今天这道麻辣鲜蔬的主角，就是一盆火锅剩料联袂出演的热辣盛宴，邀您共赏。
用料：
一堆剩菜（白萝卜、莴笋、娃娃菜、鸭血、香菇、冻豆腐）
香料
一小块姜
三粒蒜头
七八个干辣椒（二荆条）
一小撮，二三十粒大概花椒（我手边刚好没有，如果有就放一些）
一勺豆瓣酱（鹃城金钩豆瓣）
调料1
少许鲜美健康无添加的小鲜侣
一勺纯纯的酱油心生
适量盐
适量糖
一勺料酒
调料2
适量辣椒油
适量花椒油（重要）
适量熟芝麻
做法：
该切的蔬菜切成自己喜欢的形状，我这些都是打包的，自然省了这一步，哈哈
大蒜去皮拍扁，一小块姜也拍扁（当然切片也可以）。干辣椒用清水冲走表面灰尘，剪成小断。热锅热油，先入姜蒜爆香，再下干辣椒段和花椒粒，快速翻炒几下，用铲把所有香料推到一边，露出底油，放入豆瓣酱略炒，再把香料们吧啦回来一起翻炒，然后加水。（这个步骤动作快一些啊，不然干辣椒和花椒粒容易糊）
水开以后，就可以把部分需要久煮的蔬菜先放进去了。比如萝卜白菜鸭血冻豆腐。同时一起加入的还有调料1（小鲜侣，酱油心生，料酒，盐，白糖）分量自己掌握，可以尝一尝再酌量添加。
3-5分钟之后，把剩下的蔬菜倒入，煮熟就可以出锅啦！找个大盆一股脑儿倒进去，最后切记淋上辣椒油和花椒油，不要小看这两样！他们俩是这道菜的香气担当！最后撒一点熟芝麻就完成啦！get这一招，路边的冒菜从此是路人啊喂！
榨菜煮蛏子
用料：
1碗蛏子
1包榨菜
1根葱
3片姜
半勺料酒
做法：
把蛏子外面的泥洗干净，用盐水养三、四小时，让蛏子把里面的泥吐干净，再用清水冲洗干净。忘拍照了
姜切丝、葱切段。
榨菜丝。
锅内加水煮开，放入姜丝、葱白煮开。
放入蛏子、料酒煮开。
煮开后三分钟，撒葱花，关火起锅。
简单又鲜美！
瓦片酥做法
用料：
#瓦片酥材料
50g黄油
60g低筋面粉
60g细砂糖
50g蛋清
40g杏仁片
做法：
黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，黄油不要打法。
到入蛋清，继续用打蛋器搅拌均匀。接着用筛入低筋面粉。拌匀成面糊。
烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具，把面糊铺在瓦片酥磨具上。
用偏角刀或者小铲子之类的工具吧面糊抹平。
移走瓦片酥模具，用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。
在面糊上撒上杏仁片，既可放入预热好的烤箱烤。
烤箱上下火180g烤6-8分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了
最后从烤箱里拿出，杏仁饼完成。
萝卜猪肉包
和妈妈第一次做，南方人，成功不容易...
用料：
半根胡萝卜
半根白萝卜
450克猪肉
1大勺蚝油
3勺生抽
0.5勺老抽
若干克盐
5克玉米油
2克芝麻油
20克糖
250克面粉
少量姜
少量葱
125克水
3克酵母
做法：
先和面：水，面粉，糖，酵母，混合拌匀。去发酵。
再剁馅：梅花肉最好。把葱姜剁碎后，和肉一起剁。胡萝卜和萝卜擦丝剁碎后，和肉混合均匀。
再拌馅：馅儿中加入生抽、老抽、蚝油、盐、玉米油、芝麻油，拌匀即可。
馅儿放冰箱冷藏。
等面发酵好了就可以包包子啦。包完记得二次发酵再蒸。
香椿炒蛋
用料：
香椿
土鸡蛋
椒盐
葱花
青椒
做法：
香椿洗净成段备用。
小葱、青椒备用。
热锅冷油，入土鸡蛋。
然后入小葱、青椒，与土鸡蛋翻炒。
最后入香椿段，辅以椒盐调味即可。
腐竹烧肉片
用料：
腐竹
五花肉
青菜
做法：
温水泡好的腐竹斜刀切象眼块
五花肉切片
腌肉：生抽，老抽，少许盐，料酒，
腌好的肉下油锅炒散
炒散后加葱姜蒜炒出香味
加入热水，开锅后撇除浮末，小火加盖焖5分钟
加入腐竹翻炒1分钟，加盐，白糖，胡椒粉
下青菜，勾芡翻炒均匀，关火点香油即可
【孕妇食谱】宫保鸡丁，酸甜可口，嫩滑入味，营养又下饭～
营养价值：
鸡肉富含优质蛋白质和丰富的微量元素，且脂肪含量较其他畜类肉含量少，是理想的补充蛋白质的食物。鸡肉中还含有一定铁元素，能有效缓解疲劳和改善孕期贫血，孕妇常吃鸡肉可以促进胎儿的生长发育，尤其是孕中晚期，即怀孕3个月以后，孕妇对蛋白质的需求增多，需要补充较孕早期更多的富含蛋白质的食物。
用料：
3只鸡腿
50克花生米
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量盐
适量白砂糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量淀粉
做法：
三只鸡腿清洗干净；
提前炸制花生米，并晾凉；
剔除鸡腿中的骨头、冲洗干净后均匀切块；
切好的鸡腿肉中，加入盐2克，糖2克，料酒10克，生抽10克，清水5克，淀粉5克，食用油5克，搅拌均匀后腌制15分钟；
提前调个灵魂料汁备用：碗中加入盐2克、醋30克，生抽20克，糖20克、老抽5克、料酒5克、淀粉5克；
晾凉后的花生米去皮；
准备适量姜片、蒜片、葱段、花椒和干辣椒；（孕期不建议吃太辣，可以把辣椒籽去掉）
起锅烧油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒至8成熟；
鸡丁炒好，盛出备用；
起锅烧油，倒入提前准备好的姜片、葱段、蒜片、花椒和干辣椒翻炒；
倒入炒好的鸡丁，继续翻炒均匀；
倒入之前备好的灵魂料汁，并焖烧2分钟；
大火收汁，倒入花生米翻炒均匀，即可出锅；
一份酸甜可口、嫩滑入味，营养又下饭的宫保鸡丁就做好了。
成品图
杂粮窝窝头
经常喝豆浆的小伙伴们这次咱家的豆渣有用处了，这款杂粮窝窝头既解决了豆渣的去处又可以丰富我们的饮食，可为变废为宝，而且营养也很丰富，适合老年人和小朋友食用~
用料：
（材料1,2,3，以1:1:1准备）1.黑豆豆渣,黄豆的豆渣,燕麦片粉
2.白面粉
3.玉米面粉
适量，根据面粉多少决定4.热豆浆
1小勺5.酵母
做法：
把热豆浆，豆渣及玉米面混合均匀（打撒即可）放凉。
在步骤一中加入酵母，白面揉均匀成光面团。
把揉好的面团盖上保鲜膜静至面团成原来形状的二倍大。
取出面团，开始塑型上蒸锅蒸25分钟。
韭菜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
15根韭菜
3克盐
10克料酒
做法：
将韭菜洗净后切成小块
将鸡蛋打散，将切好的韭菜、盐、料酒倒入，搅拌均匀
炒锅倒油，油热后，将搅好的蛋液倒入，大火，等鸡蛋液稍微凝固后，将其翻面继续煎至全熟即可
“纸”为爱下厨——浓香日式肥牛饭
在下厨过程中，厨房纸绝对是厨娘们的好帮手，无论是吸水吸油还是擦拭碗碟桌面，厨房纸都是既干净又便捷的不二之选~
今天我就为大家带来一个无需焯水只利用厨房纸的强吸附能力，就能让肥牛轻松去除多余血沫的同时又保留肥牛的鲜香味道，味道更加香纯的日式肥牛饭的简单做法！
在牛肉自然化冻出血水的时候吸附掉多余血水。因为要直接接触肉类，这次选择了无漂白，无有害添加，符合欧美食用级标准的取舍全竹浆餐厨用纸~独特的“S”型点阵压纹设计让它吸水能力加倍，轻轻松松就能吸附掉牛肉中多余的血水，并且不掉渣不易破够韧性，无有害残留物，也保证了食物入口的安全性~
用料：
4-6张取舍全竹浆餐厨用纸
400g肥牛片
250g（1个中等大小）洋葱
120g（1盒）魔芋丝结
50g酱油
7g糖
20g味啉（或米酒）
1g五香粉
2g辣椒粉
做法：
准备好所有材料，肥牛从盒子中取出来要在容器底部放上两张厨房纸便于吸血水。
把肥牛顶部也盖上两张厨房纸，放入冰箱冷藏室让其自然解冻。
取舍的全竹浆厨房纸表现超优秀，这么多血水只上下各两张就足以吸附干净！而且吸附完血水的纸巾完全不会破碎掉渣，韧性十足！无漂白的竹浆颜色也增添了一份安心！
洋葱去掉根部切丝
锅中放入少许油，放入洋葱，开中火煸炒至洋葱表面微微变色有些焦黄
放入吸干血水的牛肉片以及酱油，糖，味啉和五香粉辣椒粉。
这里用到了光听名字就会捧腹大笑的虾快乐牌辣椒粉和五香粉，通过少量添加香辣的辣椒粉和五香粉来为牛肉去腥增香~这款五香粉采用10种香味浓郁的香辛料磨制而成，用在肉类菜肴中可以起到去腥增香的作用，无论是拌馅，卤味，炖煮类，还是熏腌类菜肴都很合适！
翻炒均匀后加入约70ml清水，放入魔芋丝结，大火烧开后转中火继续炖煮，在炖煮过程中不要盖盖，这样可以在煮的过程中去掉肉腥味，洋葱的味道也更加香甜。
趁着锅里还在炖煮着，准备好碗，洗干净后用厨房纸擦干水分，等待美味的牛肉出锅！
肥牛炖好啦！在蒸好的饭上摆满热气腾腾的魔芋肥牛，依喜好搭配煮好的西蓝花和胡萝卜更美味哦！
用烤碗也可以做的荷兰松饼Dutchbaby
1个鸡蛋1人份的荷兰松饼。
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
65克牛奶
5克糖
1克盐
5滴香草精
10克黄油
若干水果
适量糖粉
做法：
        准备好食材，将鸡蛋、牛奶、低粉、糖、盐、香草精倒入碗中。
       水果浸泡。
       黄油放入烤碗，烤箱175度预热并溶化黄油。
       在此期间搅拌碗中食材。
      充分混合如上图糊状。
        将面粉糊倒入烤碗，烤箱中层，175度烤30分钟。最后十分钟面粉糊会快速长高，我烤箱灯炸了就没拍。
      出炉后很快松饼就会塌陷了。
        装饰上水果，撒些糖粉，拍照，开吃！
搬运水果果冻蛋糕
微博看到很喜欢写一下可以保存下来自己做，如有侵权烦请告知立删。
用料：
250ml牛奶
90克白凉粉
500ml水
20克糖
做法：
250ml牛奶加30克白凉粉大火煮开，倒入模具晾凉
500ml水加60克白凉粉加20克白糖倒入锅中煮开融化
在刚才的模具中摆上水果
淋入凉粉水放凉凝固，冷藏味道更佳
芝士泡面火锅（简版）
比起吃火锅的繁杂，这个芝士锅显得太简单了……
两个碗一个锅两双筷子🥢，幸福温暖满足！
这个锅是简易版的，很多可以灵活代替
用料：
2片芝士
1包泡面
50克泡菜
半把金针菇
1盒肥羊卷
8片午餐肉
4朵香菇
半个土豆
4个豆泡
适量肉丸
1个西红柿
适量海鲜菇
50克年糕条
1个鸡蛋
做法：
菜洗净切好，平铺在锅里备用（摆盘，尽量选择颜色鲜艳好看的放在最上面）中间放入泡菜
调料：将泡面里的油包调料包全部倒入，这时候味道可能不是很够，家里有韩国辣酱的可以放一勺，我没有准备就放了一些火锅蘸料，味道很好，家里没有的也可以放一些盐生抽调味
加水煮开之后，中间放泡面，泡面上面盖一片芝士，最后芝士上面打一个鸡蛋，完美！（芝士跟泡面一起吃真的很好吃！）这样煮熟就可以开动啦，真的超级满足，整个锅，最喜欢吃的就是肥羊卷和芝士泡面了，真是灵魂伴侣
盐焗猪肝
用料：
猪肝
粗盐
做法：
猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分
在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1cm
厚度即可。开中火加热6、7分钟
听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面
盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘
炝炒黄豆芽
随手炒的素菜，记录一下，万一也有人和我一样，喜欢吃豆芽啊！

小美炒豆芽，不加一滴水，8分钟又脆又鲜！
用料：
300克黄豆芽
15克油
5个干辣椒
10颗干花椒
1/4茶匙盐
做法：
1、主锅放入15克油、5克干辣椒、10粒干花椒，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
2、加入300克黄豆芽、1/4茶匙盐，先颠勺一次（4秒/反转速度2），再设置8分钟/ｖ/反转速度小勺。
3、脆脆的黄豆芽出锅，火候刚刚好👍。
宝宝辅食之油菜小混沌
用料：
10个混沌
1棵油菜
做法：
准备食材:混沌、油菜
将油菜掰开洗净。锅中烧水，水开后下入油菜，水一直沸腾捞出过凉水。
将抄好的油菜切叮（宝宝可以接受的形状）备用
锅中烧水
水开后放入混沌
睡再次开，放丢丢凉水
看这个碗，一次放这么多即可。重复六次即可出锅。煮的软烂多次重复，不想那么软烂，根据宝宝可以接受的软硬相应减少次数
把煮好的小混沌盛入辅食碗，倒汤，撒上备好的油菜叮即可
冬瓜胡萝卜玉米羹
最近肠胃不好，又不太想吃粥。
一个忙着工作的人，冰箱很多都是基本材料而已。所以想着随便从冰箱的材料中做个羹可能不一定好吃，想不到做出来还蛮好吃哒！！
因为平时要赶着上班，所以料理做起来都是蛮简单的，希望喜欢的人可以尝试做一下
用料：
180克玉米粒
120克冬瓜
0.5根胡萝卜
1只鸡蛋
30克牛肉丸
1片姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
冬瓜、胡萝卜、牛肉丸，全部切粒备用
（请原谅我没想到自己心血来潮上传而没拍照）
一点点油将姜片和冬瓜炒一下去味道，大概1分钟。
加胡萝卜、玉米粒，牛肉丸一起炒3-4分钟
加3碗水，大火盖锅煮15-20分钟，转中火10分钟。
是不是奇怪30分钟还没变羹状？不要怕！！煮那么久只是为了食材软糯而已啊～
只要觉得是你的口感时，请毫不犹豫地打鸡蛋进锅里，搅拌1分钟。
加适量盐与胡椒粉，羹状就出来啦！！！
于是就可以享受啦！！！
当归黄芪红枣桂圆枸杞汤---姨妈汤
我属于寒性体质，而且还有点气血虚，其实大部分女性都有这种现象，这几年每到姨妈期都会煮这个，现在好了很多很多了，分享给大家。
用料：
8克当归
10克黄芪
8颗红枣
15-20克桂圆
8克枸杞
一块老红糖
2片生姜
4个鸡蛋
做法：
在张仲景买的这种整瓶的黄芪和当归，当归要用大片的。
材料准备齐。
鸡蛋煮好剥皮备用，我自己吃两颗，另外两颗家人吃。
锅内放水，提前把当归和黄芪要用水冲洗一下和生姜一起放入先煮一下大概5分钟吧，然后放桂圆，红枣，红糖，鸡蛋一起煮。
大概煮了40分钟左右，煮出来的量大概是2碗的量。出锅前一分钟放枸杞，盖上盖子闷一会。
趁热喝。不要晚上喝，尽量白天喝。气血虚的人平时也可以这样喝，一周喝两次就可以了，再补的东西也是要适量哦！
香菇青菜肉包 格瑞美厨
用料：
面皮：
400克中筋面粉
200克温水
4克酵母
5克糖
5克猪油
内馅料：
50克大腿肉末
5颗小青菜
3朵香菇
2块香干
5片胡萝卜
适量糖
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量耗油
做法：
在不锈钢内加入温水，酵母，猪油，糖，30秒1档混合。
称400g面粉。
设置3分钟1档揉面。
完成揉面。
取出面团，盖上保鲜膜，放在密封处发酵。
发酵至1.5-2倍大，呈蜂窝状。
多揉一揉，排气后，切两半，分别搓成一条。
一条分7个小圆，每个约40g。
擀皮，皮不要太薄，约
5cm，中间底要厚约
8cm。
把所有内馅料格格分别点动秒切碎，再用搅拌勾混合，包包子备用。
可以做各种自己喜欢的造型。
放在蒸篮继续第二次发酵，让面粉松弛。约15-20分钟。
再设置110℃25分钟开始蒸。
时间到了，闷5分钟，开锅。
完成.
咸烧白（梅菜扣肉）
1.五花肉洗净，放入锅中煮15——20分钟左右；（煮肉的水倒出用盆装好备用）；
2.捞出五花肉用厨房纸巾擦干表面水分；
3.倒油放五花肉入锅炸至两面金黄，捞出放在煮肉的水里泡（泡至表皮鼓泡即可）；
4.五花肉切薄片，摆盘（摆盘前一定要先倒少于酱油在盘底，然后再摆盘），最后放入梅菜或者干豆角，我是用的自家做的盐菜哈；
5.入锅蒸之前洒少许水后即可（我一般用蒸锅蒸一个小时左右）
6.出锅，翻盘，品尝……[色][色][色]
以上就是陶妈妈的[咸烧白]做法[调皮][调皮][调皮]
吃货们，赶紧动起来吧……[色][色][色][色][色]
用料：
500g五花肉
300g梅菜
2小勺酱油
做法：
又香又糯，入口即化，肥而不腻
超柔软的牛奶蜂蜜吐司 松下面包机
用料：
240克高筋面粉
3克酵母
10克黄油
30克奶粉
140克冷水
20-30克蜂蜜
3克盐
做法：
简单写一下牛奶蜂蜜吐司的配方：

高筋面粉240克，奶粉30克，水145克，蜂蜜23克（蜂蜜20-30克都可以），酵母3克，盐3克，黄油10克

做法：酵母放酵母盒，其余所有材料放面包桶，松下面包机选择“2软吐司程序”，颜色“淡”。
超柔软，忍不住捏捏捏
自己又回弹回去了
不控制，一口气能吃半个
日式汉堡肉饼
用料：
200-220克牛肉糜
300克猪肉糜
1个鸡蛋
1个洋葱
适量面包糠
适量黑胡椒
适量味淋
适量盐
适量油
酱汁
2勺蕃茄酱
小勺生抽
2勺红酒
小勺味淋
适量盐、糖
做法：
洋葱切小碎丁，一半入锅煎至焦黄色
猪肉糜、牛肉糜混合加入盐搅拌到有粘性，再加入鸡蛋、味淋、生洋葱丁和煎过的洋葱丁，搅拌均匀后加入一定量的面包糠，使肉糜产生黏合度，继续搅拌上劲，然后放置冰箱冷藏一小时。
冷藏完毕后拿出肉糜，取拳头大小的量（120g左右）揉搓成球形，然后放在手心中两手来回甩拍成椭圆，厚度1.5左右（排出肉饼中的空气就不容易在煎的过程中散开），拍好肉饼放在盘中，用3根手指轻轻的在中间按出一个圆形凹槽。锅中放少许油，全程中小火煎，第一次3分钟，第二次翻面3分钟加盖焖，第三次翻面3分钟加盖，第四次翻面加少量热水3分钟加盖。用牙签扎一下肉饼出清汁就是熟了。
锅不用清洗加入酱汁材料煮稠即可，浇在汉堡肉饼上面。
香辣水煮鱼（小白可操作）
美食是有灵魂的，每一道菜不仅有关于它来历的传奇故事，它还记录着我们走过的路，遇过的人，经历过的事。不同的人对同一道菜可能会有完全不同的感受！记得十年前刚在南昌读大学的时候，在外面聚餐，每每喜欢点一份水煮鱼，那时候一锅大大的水煮鱼端上桌，就是一道抢眼的硬菜！
用料：
1条（2-3斤为宜）草鱼
1-2个蛋清
2根葱
5-8片姜
3勺淀粉
适量盐
10-20粒花椒
10-15个干辣椒
5片香叶
1块桂皮
适量小茴香
2-3勺料酒
1-2个八角
2勺豆瓣酱
2颗香菜
2个蒜头
150克黄豆芽
1根莴苣
适量油
做法：
菜市场或超市选购一条鲜活的草鱼，重量在2-3斤为宜，这个重量的草鱼🐟肉厚而嫩，且鱼骨较粗，吃起来口感最好。当然如果你特喜欢吃肉，又想一次吃个够，可以考虑买条更大的或者直接买两条。
买回来之后，稍作清洗，然后直接沿着鳃边鱼鳍把头切下，再沿着脊背把身子切成两片。（鱼骨比较坚硬，菜刀要给力哦！建议用前切后砍型的会比较顺手）
如上图，切掉鱼鳍，砍掉龙骨（脊柱），去掉大骨（鱼肚子下那一排骨头）具体做法:先沿着龙骨附近下刀🔪，把龙骨砍下来，然后剩下的鱼身，用左手按住大骨位置，右手斜着下刀，沿着大骨慢慢把一整片骨头取下（如果是左撇子就反过来哈！）
取鱼肉，30°-45°角下刀切薄片，厚度2-3毫米为佳。如上图所示。刀🔪要锋利些会比较顺手。
这是两片鱼肉都切好以后的样子。尽量保证厚度均匀，大小相近，这样下锅之后熟的速度一致，口感更佳！
切好的鱼片清洗一遍，稍微控干水分，然后加少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜丝，淀粉，蛋清，轻轻抓匀，腌制二十分钟左右，时间长点儿会更入味！所以建议算好时间，提前准备，不要太匆忙。
在腌制期间，一边准备底料，生菜我选的是这种水生菜，口感好，非常娇嫩，不需煮熟，直接放在锅底就行，后期起锅后汤汁一烫就熟了，不至于熟过头而发黄。
豆芽也是底料的精髓，我是先焯水了，煮熟后盖在生菜上面就行。也可以不单独焯水，在下鱼片之前煮熟也可以。
媳妇儿喜欢吃莴苣，所以我另外加了一点莴苣片直接在汤里煮熟即可。这个非必须品，依个人口味，自主选择。
搞完锅底蔬菜，就该准备香料了，取辣椒干，香叶，八角，桂皮，小茴香，油锅五分热时下锅，小火慢熬待出香味后，准备下一步加料。
姜切片，五六片即可。蒜头切小丁。不要太小了，喜欢这个味儿的可多加些蒜头，放入锅里和香料一起煸炒二十秒。
待姜蒜翻炒后加入两到三勺豆瓣酱，郫县的！炒出香味，炒出红油。火切记不要太大，容易烧糊！！！
香料炒好后迅速加汤，没准备的加水就好，准备了骨头汤的，恭喜你，口感明显不一样！加葱段，汤料沸腾后均匀放置鱼片，关键词:均匀！然后依个人口味加盐，鸡精。轻轻拨动鱼片，使其受热均匀。鱼片很嫩很薄，很快就会煮熟，30秒到一分钟基本足够，不过还是看个人情况吧，自行把握。
熟了之后，赶紧起锅，最忌犹豫，煮太烂就前功尽弃了！起锅后，稍微放点葱花，放几根香菜，撒点白芝麻。油锅再热一点油，煎一点干辣椒和花椒，煎出香味后随油一起浇在葱和芝麻上。随着滋滋的声音，扑鼻的香味，这道菜就算圆满完成了！
到这里就结束了吗？不，还有鱼头鱼尾和鱼骨没安排上！准备两块嫩豆腐，留着做一道鱼头豆腐汤，简直不能更完美了！
梅子排骨
独自居住一人餐。简易版
用料：
三勺糖
适量酱油
一根排骨
适量食用油
五个腌梅子
适量姜
适量料酒
适量盐
适量纯净水
做法：
排骨切小段 洗净 热水焯一下去血丝和沫沫后捞出沥干
沥干过程中放油烧热后加姜片 切了大概八小片爆炒 姜片缩水变小金黄后加入排骨和一点料酒翻炒
排骨微焦看起来像熟了之后 放酱油 三勺糖 一勺盐炒均匀  再放进家里腌的梅子用铲捣碎   最后加适量水  然后大火收汁捞出
装盘   就。。。好了 反正是我做过最多次的拿手菜
酸辣白菜
用料：
半颗白菜
3个干辣椒
2勺醋
2瓣蒜
1根葱
1勺酱油
半勺糖
1勺水淀粉
做法：
白菜切好备用
油锅烧热后放入蒜头，葱，干辣椒翻炒下
放入白菜，加入一勺醋，翻炒一分钟这样
倒入酱油，糖，继续翻炒一分钟这样
加点水淀粉勾芡，然后在放入一勺醋
出锅时加点鸡精和葱花
香酥花生糖
用料：
300克花生
200克白糖
做法：
将炒熟的花生仁去皮，用擀面杖稍微压碎一下，不要太碎，影响口感。
将白糖放入锅中，加热，翻炒，小火白糖慢慢变为液体，冒气泡，直至颜色变为焦糖色，赶紧关火倒入花生米，翻拌，放入面板上整形，稍微不烫手时立即切条切块，千万不要等凉了再切，那样就碎了
换可以加入黑芝麻，非常好吃的一道小零食。
减脂早餐（断碳水）搭配：西葫煎蛋🍳➕酸黄瓜🥒➕酱牛肉🥩➕黑咖啡☕️
最近减肥掉秤太慢了，教练建议我断碳水10天试一下，哈哈～今天第一天，记录一下📝
用料：
1/2个西葫
2个鸡蛋
50克酱牛肉
1根酸黄瓜
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
做法：
西葫用擦丝神器擦成细丝，倒入一丢丢盐拌匀，10min左右，倒出水备用
不粘锅开中火，倒入橄榄油，烧热后倒入西葫丝儿，翻炒至略微变色，平均分成两坨，中间用筷子挖出洞，每个洞磕入一颗鸡蛋，盖上盖子焖3min左右（根据自己喜欢吃鸡蛋的熟度把握时间就好）撒上黑胡椒，出锅～
牛肉切片（我直接买的熟食店的酱牛肉，会自己做的还是自己炖比较好，我……不会，哈哈哈哈）
酸黄瓜切片，教练推荐的冠利俄式酸黄瓜，热量低还好吃😋
摆盘，泡杯黑咖啡，开动吧～💚
干煎大黄鱼
福建宁德特产“大黄鱼”今天选用咸香大黄鱼，肉多嫩滑，刺少，适合全家老少一起吃
用料：
1条大黄鱼
适量油
一个平底锅
做法：
取一只鱼干，洗净，切成小块
锅中倒入适量油，油温8成热，把切好的鱼块整齐放在锅中
煎到2面金黄色即可，起锅
装盘，来吃……
蜜金桔（糖渍金桔）
百度：金桔不仅美观，而且果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。具体食用价值如下：
1、金桔对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用；
2、金桔对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；
3、金桔有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；
4、常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。                                                                 试着做蜜金桔主要因为刘先生的咽炎在这个季节比较厉害，想试试能不能用金桔缓解。加上冬天的水果很少，但凡应季的总不想放过，而且颜色这么诱人。
用料：
10个金桔
100克冰糖
20克白砂糖
5-10克盐
适量清水
1个柠檬
做法：
将金桔洗干净，盐水浸泡15分钟。取出泡好的金桔，沥干表面水份，切成如图，去籽。放入格子中，给每一层金桔撒上白砂糖，放入冰箱，腌2天左右（待糖融化即可）
拿出洗净腌好的金桔，放入锅中，柠檬榨汁，倒入锅中，加水，小火煮至金桔变清透，汤汁粘稠，即可关火。
放凉后再装瓶
冲水喝可以放2个金桔，水喝完，金桔可以直接吃掉。
烤茄子烤箱版
用料：
个茄子
做法：
茄子，洗净，刷上油，放在锡纸上
葱，蒜，辣椒切碎，加油、生抽、盐、孜然、椒盐，调成酱汁
烤箱预热后，上下管200℃烤20分钟，茄子烤完，用筷子压一下，应该是皱皱的。说明烤好了。
酱汁搅拌均匀
茄子对半开，注意烫手
酱汁浇上去，然后上下管200℃烤5-10分钟即可，超级香！！！
美味的烤茄子！！！
自制香酥炸鸡排 非常滴酥脆～
用料：
1块鸡胸肉
20g淀粉
120克面粉
10克胡椒面
半袋牛奶
适量生抽
做法：
解冻鸡胸肉 然后切开 切成自己喜欢的厚度就好啦
用刀背将鸡肉敲打松 
敲打完成调腌料或者提前调也可以 我这个是半袋牛奶 一勺半生抽 5克胡椒粉（五香粉也可以） 适当的盐 根据个人口味放 然后腌半小时
将淀粉面粉糯米粉放在一起搅拌均匀 把鸡排拿出来裹上调制好的裹面 裹出鱼鳞状 （多两次就出鱼鳞状了我这个着急没有裹出来）大概做到就是裹一层面然后到腌料里涮一下再裹面
油温五成热下锅炸 出锅后撒上孜然 或者粘一些自己喜欢的蘸酱
米发糕
用烫浆的方法，省去隔水加热的麻烦，做法更简单，依旧是那个味儿！
用料：
150克米粉
150克室温水
65克开水
3克酵母
50克糖
20克油
做法：
先将室温水，米粉，油，糖混合均匀
加入滚烫的开水（可先称量好水，再烧开，倒入米糊中）边倒边搅，搅拌均匀
米糊温热时加入酵母，搅拌均匀，
倒入量杯中约350克（拍照时有发酵一点）
发酵至450ml时，（有醪糟的香味）搅拌一下，再次发酵20分钟，锅中水烧开，模具提前放进锅中一分钟加热，倒入发酵好的米浆在模具中，大火蒸10分钟，如模具大就多几分钟
Enjoy！
超简单红烧肘子
用料：
3个八角
随心意冰糖
3大勺料酒
2块桂皮
可以多点姜
2勺生抽
2勺或者3勺老抽
3片香叶
适量盐
适量蒜
多少克都无所谓肘子
做法：
肘子冷水下锅。锅内加少量姜片和料酒。水热，肘子稍有变色后关火拿出。清洗。
清洗后，用明火烤下肘子。因为有些细碎的毛不好处理，明火烤过后，用刀🔪刮着清洗就好。
清理好之后，可以在肘子上稍微划几个小口，然后冷水下锅，同样加姜片料酒。水煮沸后大概3分钟关火，捞出肘子再次清洗。
菜锅烧油，加入生姜，八角，百叶，桂皮，蒜，炒出香味，然后关火捞出大料。接着，锅内加入冰糖（可以稍微多点），烧出糖色，入肘子。（一定要拿锅盖，肘子下锅会烹油）肘子翻炒上色，然后加入捞出的大料，再翻炒下，加生抽，老抽，料酒。翻炒2分钟左右。
锅内加入开水，煮个2分钟。然后，关火，捞出肘子，放入高压锅中，菜锅内的水也同样倒入高压锅中，如果倒入高压锅内的水，为完全盖住肘子，需再倒入热水让其覆盖。
高压锅选择功能（我用的是蹄筋那个）时间定35或者30都行。然后等时间到，高压锅排完器，打开就好。
懒的话，不用最后一步就行。开始高压锅的时候往锅内加少量盐，时间到盛出就可以直接吃了。有时间的话，可以撑出，再次入菜锅，用大火收下汤汁，收汤汁的过程中，可以尝下，如果味道淡，再加点盐即可。
全麦麻薯肉松南瓜包
南瓜季变着花样吃南瓜上，
萌萌的外表，软软的面包，再加上Q弹香甜的麻薯肉松馅。
这么好吃的面包值得一试。
方子是六个的量
用料：
175克高粉
25克全麦粉
75克鲜南瓜（去皮）
35克（加减5克）水（搅打南瓜）用）
3克盐
25克糖
20克鸡蛋液
3克干酵母
20克无盐黄油
麻薯部分：
80克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
140克牛奶
15克细砂糖
12克无盐黄油
其它馅料：
120克红豆沙
适量肉松
辅助材料：
适量融化黄油（刷表面）
24根棉线（30厘米长）
做法：
新鲜南瓜去皮后连水一起倒入破壁机，
我用的是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带破壁机的功能，调十档一共六分钟；
将南瓜搅打成泥。（其它破壁机请根据自己机器的功率调整时间）
除黄油以外的所有面团材料放进厨师机的搅拌桶里（我用的还是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带揉面的功能）；
用一档1分钟将面团材料搅拌均匀后，转二档3分钟揉至扩展阶段，加入黄油。
再用二档4分钟，揉打至完全，可以拉出薄薄的手套膜。（用其它厨师机或面包机，请根据自家机器的功率调整时间和档次）
揉好的面团滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
面团发酵的空隙做麻薯部分：将麻薯部分黄油以外的材料混合拌匀成糊状，放入容器大火蒸20分钟，至表面凝结没有液体即可。取出放至50度左右的温度时加入黄油将黄油全部揉匀吸收。
将豆沙分成六份，每份20克，将豆沙压扁后放上适量的肉松后收口滚圆；
将麻薯均分成六份，每份按扁后包上肉松豆沙，捏紧收口滚圆备用；
南瓜面团发酵到两倍大；将面团均分6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
取一个面团，擀成圆片后放上麻薯豆沙肉松。
包好捏紧，收口朝下放好，依次包好剩余五个小面团。
为了让棉线在烤好的时候容易取下，可以将棉线提前在食用油里泡一下。将棉线4根一组，交叉摆成米字形；
把面团再次滚圆后放在棉线中间；
将棉线轻轻提起后一起打个结绑起来，注意不要绑太紧，给二发留点膨胀的空间；
放温暖湿润处进行二次发酵，大概发至1.5倍的大小。
发酵好的面团放入预热好的烤箱，中层上下火170度18分钟，上色满意就可加盖锡纸。（请根据自家烤箱的温度调节）。
出炉后趁热刷上一层融化的黄油，稍凉后取下棉线；可以用饼干或小木棍来充当南瓜蒂，再放上薄荷叶装饰。
正宗新疆抓饭
正宗的新疆抓饭，只需要简单的食材和调料就能做出来，动手试试吧～此方为二人量
用料：
500克羊肉或牛肉
2根胡萝卜
半个洋葱
两人份大米
一把葡萄干
食用油
1勺孜然
克盐
做法：
备菜。肉切块，洋葱和胡萝卜切条，胡萝卜大小
.7*
7*4 cm左右。大米和葡萄干洗净，葡萄干浸泡15分钟左右。
炒锅烧热，加入食用油，比平时炒菜的量多一倍左右。（牛肉瘦多加些，羊肉肥少加。）油温七成放洋葱转中火炒香，炒软，之后放入肉中火翻炒，直到肉表面微微泛黄
把炒好的肉和部分洋葱放进压力锅，添水刚没过肉，煮20-30分钟，肉软烂一点就行
用炒锅里剩的洋葱和底油来炒胡萝卜，加一点盐，将胡萝卜炒软，炒软困难的话过油后加一点水煮3分钟
电饭煲炒过的洋葱和胡萝卜铺底，依放大米，煮好的羊肉，煮肉的肉汤和葡萄干。肉汤根据米的吃水性来添加。放盐和孜然粉调味，按下煮饭按钮。
趁着煮饭的时间来拌个凉菜。饭煮好了把胡萝卜，米饭上下翻动拌匀就可以开动了～
红糖芝麻核桃吐司(70%中种)
用料：
200克高筋粉(中种)
40克蛋白(中种)
3克酵母(中种)
80克牛奶(中种)
110克高筋粉(主面团)
40克红糖(主面团)
3克盐(主面团)
25克茶油(主面团)
60克牛奶(主面团)
自制芝麻核桃馅
做法：
中种所有材料拌匀搅拌，长温下发酵四小时
面包桶放入主面团材料，加入发好后撕成小块的中种面团，和成光滑面团
常温下发了一小时
自制的芝麻核桃馅：芝麻粉、核桃粉、中种面团剩下的蛋黄、茶油、红糖充分搅拌
分成六个小面团，松弛十分钟
擀开，抹酱，撒核桃仁，名副其实的黑暗料理
卷卷儿
发酵中
齐了
羊年吉祥——日式白萝卜泥小羊
お正月にも　羊の大根おろしアート＊デコ鍋
转自：http://cookpad.com/recipe/2944946

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1根白萝卜
1根杏鲍菇
少许海苔
做法：
白萝卜去皮擦泥，挤掉多余水分，怕辣的加白糖调味，分成大中小三份，最小的那份加少许酱油染色
把最大份的萝卜泥粗略揉成球状做羊的身体，揉的时候不要捏太紧实，才会有羊毛蓬松的感觉，
深色的萝卜泥揉成小圆球做羊的脸，可以捏紧实一些，如图放在2上方
再把剩下的中份萝卜泥轻轻的如图所示放在脸部上方，注意蓬松感
煮过的杏鲍菇切成小条，插在头顶
海苔剪出眼睛鼻子，粘在脸上，完成~
南瓜小米稀饭
吃完以后从头舒服到脚\(^o^)/~
用料：
南瓜
小米
做法：
南瓜洗好切任意形状
小米淘好
南瓜，小米放入锅中
烧之。
苹果酸奶沙拉
这道苹果减肥沙拉的做法非常简单，只要两分钟就可以制作完成了
用料：
个苹果
克酸奶
做法：


首先把苹果洗净去核，然后切成小块放在容器中，接着选择一瓶低脂酸奶均匀的淋在苹果块上面，就做成了这道非常低卡的沙拉，喜欢吃果仁的美眉们也可以适当的撒上少量自己喜欢吃的果仁。
日式土豆可乐饼
可乐饼的名字取自法语中的croquette，很久很久以前从法国传入日本，然后被日本人民发扬光大的。可乐饼最早的基本做法是把菜肉混合，然后加入面粉和奶油酱，外面裹上面衣，油炸而成。只要掌握基本做法，其实可以变幻出很多花样来。(一个中等大小的土豆加上配菜大概可以做8个可乐饼)

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
中等个头1个土豆
玉米粒综合冷冻蔬菜（胡萝卜
淀粉
鸡蛋
面包屑
盐
黑胡椒
沙拉酱
做法：
1、先将土豆去皮后切成小块，放入盘中，放入蒸锅蒸熟。
2、将蒸熟的土豆碾成泥，加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒（胡萝卜、玉米粒、豌豆），还可以加入洋葱丁、熟虾仁、炒熟的肉末之类的，根据自己的口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀。
3、将拌好的土豆泥均匀的分成几份，然后整理成型。不要太大，炸的时候不好操作。
4、先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉。
5、然后裹一层鸡蛋液。
6、最后裹一层面包屑，也是不要太厚，否则不好吃。
7、油锅加热到180度左右（放进一根筷子，可以看到明显的冒泡泡），将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可，因为面衣很薄，所以很容易就炸变色了，不要炸太久。
8、炸好之后放到厨房用纸或者沥架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥，加上海鲜、咖喱、虾球之类的变化出不同的花样，发挥你的想象吧。
凉拌茄泥
用料：
2条茄子
蒜
麻油
盐
做法：
茄子洗净，削皮，切断
上锅蒸20分钟后取出风凉
蒜瓣切末
锅烧热，后加麻油，导入蒸好的茄段、蒜末，捣杵成泥即可
炒缸豆丝
在外面没见过，可能剪长豆角丝太费人工，算是独家。长豆角炒不好，一是难入味一是不知道生熟，所以我家一般剪开炒。
用料：
生抽
盐
蒜
干红辣椒
长豆角/缸豆
油
做法：
长豆角对半从中间剪开（略费时）
半颗蒜，拨皮，切蒜粒；两个干红辣椒剪成小段。
热油锅下干红辣椒，蒜粒，煸一小会；下豆角丝，炒；加适量生抽，盐，炒；完事出锅。
自制面筋串
还是喜欢吃呗  哈哈😄
用料：
适量面筋粉
适量盐
多点温水
适量孜然粉
适量奥尔良
做法：
面筋粉里加点盐搅拌均匀，加入温水活成团
放入盒子里，我用的是长方形饭盒😂如果室内温度高的话，两三个小时就可以了，如果冷的话，可以提前一晚上
面团醒好之后切成条，不要像我这样堆一起哈，会粘连的
然后缠在筷子上（前提筷子要提前煮煮哈）
锅里放水，把缠好的面筋放在水里，防止粘连
然后花椒  八角  香味  桂皮撒在面筋上，开火煮，浮起来就是熟了
从锅里取出来放在水里，依次根据条形划开，用奥尔良腌制十五分钟左右，（我腌制的过程中在做其他饭，忘记拍腌制的图片了）
然后可以烤，可以煎，我选择的煎，主要快点，因为开烤箱还得预热
最好用不粘锅煎，锅热放油，煎治金黄色撒上孜然即可出锅
荣昌黄凉粉➕川北凉粉调料
重庆荣昌特色小吃就是黄凉粉，是用纯豌豆粉和豌豆淀粉按照比例混合后熬煮而成。小美自动熬好凉粉，倒入容器冷却后成型。

但最重要的是怎么打凉粉调料？这个食谱的重点在于佐料，我的下厨房里已经写了青椒版本的佐料，这里就给大家分享一个川北凉粉的调料做法，也是传统的老重庆味道！
用料：
50克凉粉原料
500克水
【调料部分】
20克永川豆豉
20克油
60克水
5克玉米淀粉
30克生抽
15克蚝油
30克油辣子
1/2茶匙花椒面
10克大蒜
5克姜
5克香油
1小撮葱花
5克花生碎
5克芝麻酱
1/4茶匙冰糖粉
做法：
1、主锅放入凉粉原料50克、水500克、1/4茶匙盐，设置10秒/速度10，再设置10分钟/100度/速度3，倒入容器冷却凝固后，切条（不建议放冰箱冷藏，凉粉口感会变硬）。⚠️纯豌豆粉（黄色）的熬制时间需要延长至25分钟左右，状态浓稠，闻不到生豌豆的味道即可。
2、清空主锅，放入10克大蒜、5克姜，设置3秒/速度6，切碎，倒出备用。
3、不用洗锅，放入20克油、20克豆豉，设置5分钟/120度/速度2，爆香。
4、加入60克水、30克生抽、15克蚝油、5克玉米淀粉，设置3分钟/120度/速度1，熬煮。倒入小碗中放凉备用。⚠️这个豆豉酱请酌量使用，不然会很咸的哦！
5、装有姜蒜末的小碗放在小美上，调出秤，依次放入30克油辣子、5克花椒粉、5克花生碎、5克芝麻酱、5克香油，1/4茶匙冰糖粉，搅拌均匀（麻辣程度请根据自己口味调整）。
6、切条的凉粉 依次淋上豆豉酱、麻辣调料、撒上葱花，拌匀，即可享用。
年年有鱼
其实年年有鱼应该用"鲇鱼"来做才对.不过，天冷是吃不到鲇鱼滴.
用料：
平鱼
番茄酱
盐
松仁
料酒
做法：
平鱼洗净,在鱼身上划两刀.用盐和料酒码味
锅里放油,将鱼两面煎黄
锅里加油,倒入番茄酱,可以加一点点水,下平鱼,使鱼身上沾满番茄酱汁,洒些松仁即可上桌
酱汁海味鱼
#寻找记忆中的味道#我出生在一个盛产各种海味鱼的东海岛城——舟山，吃鱼烧鱼是老爸老妈言传身教、从小培养的“好习惯”。而每天吃什么鱼，怎么烧鱼就是老妈最在意、最有兴趣的Topic。记得小时候，老妈最爱说的一句话就是：“吃鱼的小朋友最聪明”，不知道是不是受这句话的影响，吃鱼对我来说已经成为了补充营养补充能量的代名词。来到美国已经两年多了，我虽然也时常利用寒暑假回国，但是对妈妈的拿手好菜——黄鱼羹、酱汁小梅鱼、咸菜野生大黄鱼——还是念念不忘。有时候午夜梦醒，也因为感叹这些妈妈时常做的家乡菜，而特别想家。这次正好赶上“寻找记忆中的味道”这个活动，也想认认真真学着老妈的样子，在异国他乡，做一个创新改良版的老妈酱汁海味鱼。以此来感谢为我烧了二十多年鱼的老妈。这次活动，由于受鱼和调料等食材的限制，只能选用在美国比较常见的三文鱼和香料，如有不妥之处，请大家见谅~                  
<第一次参加活动，谢谢主办方，谢谢大家！>
用料：
适量干罗勒碎
少许料理酒
一勺鲜味生抽（海鲜酱油）
一大勺味噌
一大勺白糖
适量盐
一大块三文鱼（海味鱼）
适量黑胡椒碎
适量干迷迭香碎
适量白芝麻
小半个柠檬
适量花生油
少许蘑菇精
少许水
少许水淀粉
少许蒜末
做法：
准备阶段。将一块新鲜三文鱼的表层撒上盐，黑胡椒碎，少许糖，小腌一会。（这一步中最好使用黑胡椒碎，不太建议使用黑胡椒粉或者白胡椒粉）
制作腌制三文鱼的酱料。在容器中放入事先准备好的鲜味生抽、味噌、白糖、水，用筷子全部搅匀以后，放入三文鱼块、在鱼肉测撒上罗勒碎、迷迭香碎、白芝麻。
腌制鱼。将腌制好的三文鱼块铺好保鲜膜，放入冰箱中冷藏三个小时，待酱料充分渗透到鱼肉中。
烹制鱼。在锅中倒入花生油，再放入事先从冰箱里取出的三文鱼和部分酱料（将鱼皮面朝下放），盖上锅盖中小火烹制10-15分钟。（盖上锅盖可以保证锅内的水分不会蒸发，鱼肉不会显得很干很老）
做酱汁。在烹制鱼期间，在剩下的酱料中，加入少许蒜末、料理酒（今天家里只有日本料理酒了，发现也还蛮不错的，给大家推荐一下）倒入一个小的saucepan顺时针搅拌，撒入少许水淀粉，做出浓浓的酱汁。
摆盘。先在盘中浇上汤头作为蘸料，再在上面摆上已经烹制好的三文鱼块，接着撒上自己喜欢的香料和白芝麻作为点缀，最后搭配上小半个柠檬作陪衬。
快手生煎包
用料：
250克饺子皮
200克韭菜
2个鸡蛋
根据包的数量决定虾仁
1小把虾皮
2勺香油
15克食用油
适量13香
2勺盐
适量鸡精
少量料酒
做法：
把买来的饺子皮四周擀一圈，让其变大
这是准备好的食材，来个全家福吧，韭菜洗净沥水，鸡蛋打散，起锅加热放油，将鸡蛋打散，筷子搅拌式翻炒成小块，虾仁剥好，买的饺子皮，都准备好了，把韭菜切成末，所有食材和调味品搅拌均匀(除了虾仁)不喜欢虾皮可以不放，但鲜味肯定逊色些
擀好的皮放韭菜馅，放入一枚大虾仁，我喜欢这样放，不喜欢放入搅拌好的菜馅中，那样不够均匀，这样每个里面一个很有食欲
包成一枚小包子
排好队😄等待下锅
电饼铛加热放入适量食用油
放入包好的小包子们，盖盖儿
煎至金黄色，大概二到三分钟
开盖，翻面儿
全部翻面
倒入没过包子三分之一的温水，再盖盖，直到水收干，大概8分钟，就熟了
吃吧，鲜美的素三鲜生煎包就完成了，既简单又美味，上班族的快手美味选择
莲藕饺子
一直听说莲藕包水饺很好吃，口感也有点咯吱咯吱的，家里剩了大半截莲藕，正好够我和儿子两个人吃了
用料：
大半节（中等大小一节）藕
猪肉大概是莲藕的1/3，喜欢馅是肉丸的可以多加猪肉（我用的五花肉，怕肥还加了点点牛肉，事实证明不加牛肉也不会肥）
2根小葱（不是大葱）
1个鸡蛋
2勺味极鲜酱油
适量盐
2勺花生油
1勺香油
600克左右，根据馅的多少自行加减面粉
适量水
半个贝贝南瓜（我做了南瓜的饺子皮，大家可以自行选择）
做法：
莲藕洗净去皮切块
料理机打碎，不用太碎
像这样就可以了
肉搅成肉馅（可以买现成的），加入莲藕碎，小葱切碎，加入一个鸡蛋，味极鲜酱油，盐，花生油，香油，顺着一个方向搅拌，最后是这种湿湿的，有点粘的状态，不要太干，饺子馅干了不好吃
面粉加水搅成絮，揉成光滑不粘手的面团，饺子皮也不要太硬，软软的包饺子好吃，（南瓜皮先将南瓜切碎蒸烂，压成泥，放凉后加入面粉搅成絮，揉成光滑不粘手的面团），醒15分钟
擀皮儿，南瓜皮搓成长条，用擀面杖擀成薄片，包住包面团搓成的长条，切成一个个小剂子，擀圆
南瓜皮煮出来不变色，颜色非常鲜艳，而且吃起来香甜，孩子喜欢的小把戏，大家可以试试
煮饺子喽，水开下饺子，再开添凉水，再开再添凉水，期间要轻轻拿铲子推开，防止粘连或者粘锅，等饺子全部漂起来，肚肚朝上鼓鼓的时候就可以出锅了
开吃吧
龙嫂的几个快手素淡小炒——西芹炒虾仁，尖椒炒肉片，白玉菇炒肉片
每顿饭都要有几个小炒，让你的餐桌健康而丰富！龙嫂把因家人爱吃的而常做的几道小炒，与你分享！希望友友和家人也能爱吃！
用料：
适量盐
适量鸡精
适量生抽
半棵西芹
十个虾仁
两个尖椒
一包白玉菇
300克猪肉
两勺淀粉
一勺耗油
三分之一根胡萝卜
做法：
西芹炒虾仁，清淡鲜美，营养丰富，老妈亲点。
做法：西芹洗净去筋，切成片儿，其实形状自己随心就好。虾仁冲洗沥干备用。起锅热油，放入虾仁快速翻炒，放入西芹，快速翻炒，放入盐，耗油，炒匀即可装盘上桌！
尖椒炒肉片，尖椒的微辣裹上肉香，龙兄最爱！
做法：鲜肉写成薄片，用生抽和淀粉抓匀，腌制十五分钟备用。尖椒切滚刀片，备用！起锅热油，放入肉片快速翻炒九分熟，放入尖椒，一起加入盐和鸡精，快速翻炒，几下就可出锅，这样肉片滑嫩，尖椒清脆，口感很不错！
白玉菇翘肉片，菇类特有的鲜美，翘点小肉片，完美！
做法：肉片的处理方式同尖椒炒肉片。白玉菇我嫌长，一切两段。起锅热油，放入肉片炒至九分熟，放入白玉菇段，翻炒三分钟，放入盐，鸡精，撒点葱叶，胡萝卜调色，装盘上桌。
电饭煲蛋糕
用料：
100克面粉
4个鸡蛋
100克纯牛奶
适量食用油
几滴白醋
适量白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离分别放在干两个干净无油无水的盆子里。
蛋清加几滴白醋，电动打蛋器打至泡泡鱼眼大分少量多次加入白糖，这样蛋清容易打发定型，新手也能一次成功
打至拿起打蛋器挂着很难掉下来的奶油状就好了。
将面粉过筛加到蛋黄里。
加入白糖和牛奶，不知道量的随意，但尽量不再超过一瓶纸盒小旺仔牛奶的量，不然做出来太湿粘着，外观难看！
电饭煲刷点油，按上热饭键，预热一下。
趁着热锅，打蛋黄糊，有些人喜欢加点食用油或黄油，由于我家穷，将就将就，能不放就不放（开玩笑）我给小孩子吃的，怕太油腻不好，所以不放！
都打好就勺两勺蛋清糊到蛋黄糊里上下或来回拌均，记住不要一下全倒进去，也不要转圈圈拌，要分少量多次加入，不然泡沫会减少，蛋清糊不能好好定型。完全拌均倒入热好的锅里，放点葡萄干，按煮饭键开使工作！
跳保温键了，先别急着开盖，焖一会，然后……
香喷喷蛋糕出锅，拿个大盘子倒扣出来。
😍😍才能切8块四个娃都不够吃，一人能吃三四块。
小妞先拿手里占着，晕死，
二姐慢慢吃，省着吃，@妈妈下次做个大点的，太好吃了，我要慢慢吃！我说妞啊，咱家锅就那么大，无能为力啊！大姐是两块三两囗搞掂！弟弟和我吃了小半块，侄儿一块！没了😋😋😋吃货！
红烧羊蹄
用料：
2勺料酒
5个干辣椒
1个八角
5片香叶
2勺老抽
2勺生抽
做法：
冷水下锅，放料酒，煮沸去泡沫
捞起，清水清洗干净，备用
羊蹄倒入高压锅，放入大料，放姜片，放半碗水，两勺老抽，高压锅压40分钟
起锅烧油，放蒜末，小米椒，姜丝，生抽炒香，用锅铲捞起羊蹄放入炒锅内（如果觉得有点干可以用高压锅里倒点卤汁）
放入香芹，即可出锅
11
桂花蜜（红糖版）
本来这个没有打算出菜谱，放红糖也是因为冬天有时想喝点红糖水，但成品真的让我太喜欢了😘

可惜照片少了一些，大家将就看吧，但相信我，真的出乎意料的好喝！🤩

蜂蜜可加可不加，其实个人觉得不放蜂蜜感觉桂花味更纯一些，大家凭个人喜欢💕
用料：
半碟桂花
400克红糖
100克土冰糖
500克水
适量蜂蜜
做法：
做这个最麻烦的就是挑杂质，细细碎碎的太多了，国庆长假里我是拿着镊子边看电视边挑😁，然后过水洗干净，因为桂花里总有小虫子，到时泡水时杯子发现就太影响食欲了😱
500克水烧开
加入红糖和冰糖，开中小火，不要搅不要搅，不然会反沙，影响成品效果
当时没打算发菜谱，就没有继续拍照了，当沸腾时起大泡，并且感觉有点粘的时候，就用勺子🥄舀一点出来放在碗里冷却试一下，感觉黏稠度差不多了，就可以倒入桂花🌼
倒入桂花拌匀后等糖浆再次煮沸，就可以了，注意不要使劲搅，让一部分桂花飘在上面，颜色会更漂亮🥰，等糖浆变温再加入适量蜂蜜
指南露 I 番薯淀粉的制作
我在泰顺的老家，是个古朴的小村庄，在没有机器的年代，农民做番薯淀粉，就用用一个大木桶洗番薯丝、洗过的水是白浆水，经过沉淀，舀去清水，底层就是沉淀的番薯淀粉。
现在的农民生活水平提高了，主食是大米，以前是吃番薯丝的，因为没得吃。
为了能够最大的利用番薯，一边切丝洗出淀粉，一边洗好的丝拿来当主食。
以前农民种的番薯都是为了制作番薯粉。
可以通过干制后得到淀粉长时间去存储！还可以加工成各种食物。

爷爷说现在做番薯淀粉比较方便，有机器的加工。
就是出粉率比较低，100斤的番薯能做出25斤的淀粉就很不错了。
最好选用淀粉含量高的番薯。
用料：
10斤番薯
10斤左右水
做法：
选料：选用干净个大的番薯、也可以用前蒸熟尝一尝，选淀粉多的番薯，出粉率高！
洗净：把番薯洗净去皮。批量操作不用去皮、自己小量玩玩可以去掉！
磨浆：用机器将番薯打成浆液，多加些水，加多少无所谓，能出浆就行。这个时候番薯变成了番薯渣了。
过滤：先粗后细的进行。第一次过滤番薯渣，去掉渣后再过滤第二次，留下浓白的浆液。剩下的番薯渣拿去喂猪或者晒干烧成肥料种地。
静置：把番薯放在桶里沉淀，清水上浮，淀粉下沉。沉淀下来的淀粉有两层！上层是白色的优质淀粉，下层是偏黑一点的淀粉。
晾晒：选一个好天气，将沉淀的番薯淀粉切成大块放在竹帘上晾晒到完全干制！最好马上晾晒，不然久了会坏，以前的人都看天气做的，当然现在也可以放在烘干机了进行。唯一就是量没那么多啦。
研磨：把番薯淀粉研磨变细！然后过筛。也可以不过。就是粗粗细细的不均匀，看起来很天然。
储存：装罐储存即可！
用途：勾芡、做汤菜、做粉丝等都行。
延伸：土豆淀粉、玉米淀粉做法雷同！
紫薯冰皮月饼
算是双重馅的，不是很甜，不用调味，不用炒馅，就蒸个紫薯就成了。
非常健康简单的小点心，就算什么基础都没有的新手，也可以轻松做好。
用料：
60g糯米粉
40g粘米粉
30g澄面
紫薯
40g糖粉
20g玉米油
160g紫苋菜汁
做法：
三种粉类混合，放入干燥无油的锅子里，小火炒至飘出面粉的香味，尝一下，无生粉味
另外再炒一些糯米粉，当手粉用，防粘的
炒好的粉里倒入油和热水，用筷子搅匀，盖上盖子10分钟，然后和成面团
面团分成小剂子，分成25g一个
紫薯蒸熟，压成泥，分成20g一个。豆沙馅分15g一个
紫薯压成小饼，包入豆沙馅，搓圆
面团压成小饼，包入紫薯馅，封口后在炒熟的糯米粉中滚一下
放入模具中
压出形状即可
网红甜品芒果味玉米慕斯
秋天是迷人的季节，

也代表了丰收硕果，

这不，

今天我们一起收获

网红甜点玉米慕斯蛋糕！！哈哈

可爱的玉米外表下

咬一口是浓郁的芒果味儿

每一个细节都超级逼真

里面有意外的口感~
用料：
30g纯牛奶
35g细砂糖
70g淡奶油
95g芒果果泥
5g吉利丁片
做夹心蛋糕片
做法：
将吉利丁片冷水泡软。
加入芒果果泥拌匀。放置一边放凉备用。
将淡奶油用电动打蛋器打至6分，分三次加入步骤3中拌匀。
将调好的慕斯液倒入模具内，可倒入一般慕斯液后垫入一两块蛋糕片，然后再倒入剩余的慕斯液，
最后放入了冷冻6小时以上即可成型脱模。
牛奶和细砂糖加热（不用煮沸），加入挤干水分泡软的吉利丁片拌匀。
清蒸鱼
用料：
鱼
做法：
先蒸熟
再用热油淋上去
用白饭煮绵滑牛肉粥
前几天胃不太舒服，想吃粥，就用冰箱里的剩饭煮了一碗牛肉粥。
用料：
牛肉
米饭
料酒
淀粉
白胡椒粉
生油
盐
姜片
做法：
米饭放进锅里，加入清水大火烧开。烧开以后用勺子搅一搅就能看到本来粘在一起的米饭都散开了。调至中火。
牛肉切小粒以后加入姜片、淀粉、白胡椒粉、料酒、生油腌好。
然后需要耐心，隔2、3分钟用勺子顺着一个方向打着圈搅拌粥，我一般每次顺时针搅30下。图上面是煮了大概15分钟的样子，可以看到还不够绵。
白粥煮至理想状态时，在牛肉中加入适量盐拌匀。调大火，粥沸腾时倒入牛肉粒，迅速用勺子打散牛肉粒。因为牛肉切得小粒所以下锅大概两分钟就可以了。撒上葱花与榨菜，开动吧！
尖椒鸡
很喜欢吃尖椒鸡丁盖浇饭外卖，自己做了一份也不错。
用料：
1块鸡胸肉
8只二荆条
3瓣蒜
2片姜
1根大葱
适量青花椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
一小勺白糖
一小勺味精
做法：
鸡胸肉横片开，切成条再切丁，不要切太大了不入味。加一点蚝油、蛋清和淀粉腌制。大葱和青椒切小段。
锅烧热先放油，把鸡丁炒至变色后捞出。
另起锅烧油，小火爆香姜蒜花椒后，再下青椒和大葱炒出香味。
再放鸡丁翻炒、再加一勺生抽、蚝油、盐调味，白糖、味精一点提鲜即可。
起锅装盘。
蛋黄溶豆（快手版）
头哥，明早醒了就可以吃到麻麻亲手做的溶豆喽！
样子不好看，但！好吃亚~酥脆 已经帮你验过货啦
#第一次做烘焙
用料：
30克奶粉
3个蛋黄
做法：
蛋黄打发后加入奶粉 拌匀
90度90分钟
第一次做 打发没掌握好 消泡了
样子不完美，但口感超赞！酥脆 入口即化
百香果松饼
善用家里食材篇，随时随地吃美食
用料：
1个百香果
1个鸡蛋
若干克低筋面粉或普通面粉
若干克糖
若于克牛奶
做法：
一个鸡蛋，一只放蛮久了的百香果，糖，低筋粉，由于不够粉又加了普通面粉，做菜用的生粉。搅成老酸奶状稀一点，粉没有粒。
搅成比老酸奶稀一点，粉浆没有粉粒
平底锅无油无水，最小火，见到起蜂窝泡到中间部分就翻身
煎半分钟左右
vol.51 homemade苹果干 #煮男养成记#
“有没有可能不用黄油做出美味？”
“牛奶小方”
“有没有可能不用淡奶油做出美味”
“戚风蛋糕”
“有没有可能不用鸡蛋做出美味？”
“炸薯条”
“有没有可能不用黄油、淡奶油、鸡蛋、油做出美味？”
“苹果脆片”
 真特么累..
用料：
1个苹果
15ml柠檬汁
做法：
苹果切4块，去核不去皮，再切薄片，越薄越好味
切好的苹果片放入加了柠檬汁的水中，10min，这样苹果片就不会因为氧化而变黄了（实际操作中请忽略这步，考完还是要变黄的...）
依次码放在烤网上，看上去有木有很爽！
100℃烤2小时，冷却后就会变得很脆，如果觉得两小时太长，可以像我一样偷偷的把温度调为130℃，最后我只烤了1小时
泡菜三鲜锅
用料：
适量韩国泡菜
1块锅烧豆腐一块
适量自制香肠（午餐肉）
2颗生菜
2包金针菇
适量面疙瘩（年糕）
适量葱姜蒜花椒
适量生抽
做法：
准备食材，香肠可以用午餐肉替代，豆腐是锅烧豆腐
油锅将豆腐稍微煎一煎，口感好
煎好的豆腐导入烧锅
油锅入少量花椒，放入川味香肠（可用五花肉）煸出油
放入自制儿童香肠（可用午餐肉）
放入泡菜煸炒出味，如果有泡菜汁，多加一点
放入开水稍微熬制几十秒
将汤汁导入烧锅中，再放少量年糕或面疙瘩（我还放了少量黄豆芽）
放入金针菇和生菜，盖上锅盖烧5-10分钟出锅
妈妈的粉蒸肉
小时候很喜欢吃妈妈的这道粉蒸肉。长大离开家后也吃过其它餐馆的粉蒸肉，但是最喜欢的还是妈妈做的这个味道！问过妈妈后才知道原来一点也不复杂。现在记下来方便以后做！
用料：
随意五花肉
适量姜
适量酱油（生抽）
适量菜籽油
少许白糖
少许豆瓣酱
约20粒看自己口味花椒
2个看自己口味干辣椒
适量大米
做法：
五花肉切片，放入姜、酱油、盐抓匀！
再放入菜籽油抓匀！生菜籽油也可以，蒸熟了不会有菜籽油的味道！
再放入白糖和豆瓣酱抓匀！待用！
干净的锅内放入大米、红花椒、干辣椒小火干焙焦黄。
这样就可以了，然后放入料理机打成粉末！
把蒸肉粉和肉混合！
打底的土豆也要裹上蒸肉粉，再撒少许盐！也可以用红薯、四季豆、芋头打底。口感都很不错！
把肉均匀的铺在土豆上。
上锅中火蒸1-1.5小时即可
可以开吃啦！
鱼头火锅
自己也是第一次做 被夸很好吃 所以分享过程给大家 哈哈
用料：
900g鱼头（胖头鱼）
适量生姜
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量大蒜
适量生抽
四个干辣椒
适量八角
适量桂皮
适量金针菇
适量油豆腐
250g白萝卜
做法：
把材料都洗好切好
切好青辣椒和蒜叶
鱼洗净后用盐先盐一会（这时间可以准备别的材料了）
白萝卜切片铺在最底下，然后铺上金针菇，铺上油豆腐
先把拿炒锅热油（多一点油）然后放鱼头煎成两面金黄色，再把鱼头拨到一边，把干辣椒、桂皮、八角、姜丝、大蒜这些配料放进去炒一下。再盛出来放在刚刚摆盘的锅里
加上水 满过鱼 放盐、生抽、蚝油，料酒，大火煮。开了就可以开吃啦。超级好吃 哈哈
Ju家
美食，首先第一步就是要“美！”
用料：
📷
做法：
发现和记录～
美食和照片～
小鞠家～
糖醋黄瓜（小美版）
酸甜爽口，无需耗费时间腌制，保持最新鲜的口感. 超级简单，搭配白粥或馒头都是非常不错的
用料：
50克米醋
50克冰糖
50克生抽
2根黄瓜
做法：
将米醋，冰糖，生抽入主锅3分钟/100度小勺
加入黄瓜片，设置12分钟/70度反转小勺
出锅享用
蟹炒年糕
螃蟹最好是六月黄小螃蟹～大闸蟹什么的浪费！
用料：
4只小螃蟹
一包年糕
若干葱姜
一大勺海鲜酱（用水调和稀释）
一小勺薄盐生抽
少许盐
少许糖
一碗干淀粉
一小勺黄酒
做法：
螃蟹敲晕后，背盖保留，屁股盖扔掉，掰两半也可以切两半。
每半只全部裹匀淀粉（不喜欢吃淀粉的可以只裹横切面）
起油锅，横切面朝下，煎炸。变红熟透盛出备用。
再起油锅，爆香葱姜片，下炸好的螃蟹。放入生抽，料酒。
略炒一下后下年糕，同时放入海鲜酱，盐，糖，少许水（水的量就是不粘稠也不稀为准）
收汁后，出锅撒芝麻。开饭咯～
电饭锅焖饭
入味的秘诀在于，焖饭之前在锅里放一勺盐，焖好之后再放生抽和鸡精拌匀。
用料：
两杯大米
半根香肠
1个洋葱
1个土豆
半个南瓜
一个西红柿
2勺生抽
1勺盐
一勺鸡精
做法：
淘米呀
食材全部切丁╮（╯＿╰）╭
放到电饭锅里，西红柿记得用刀切个十字哦，顺便撒一勺盐。
煮饭模式开启，耐心等待。
加生抽和鸡精拌一拌，装碗，开吃。
韩国桑拿房同款【烤鸡蛋】汗蒸房鸡蛋
💁‍♀️💁‍♀️今天就特别特别想吃韩剧里那种烤鸡蛋，于是翻翻资料，自己做了一份尝尝～
🌟要趁热吃，烤过的鸡蛋蛋白非常劲道Q弹
🌟如果是冰箱里拿出来的鸡蛋，一定要先回温不然容易炸锅。可以用常温淡盐水浸泡10分钟。
🌟鸡蛋烤好后再用水清洗一下表面就可以吃了
🌟单吃除了有一种烘烤的香气，是没有什么特别味道的（想想就知道了，一个鸡蛋只是烤一下，不可能一下子变成什么神仙美味的）关键是蘸料，可以椒盐、盐、胡椒什么的～
用料：
6个鸡蛋
1勺盐
少许白醋
适量水
做法：
1⃣️鸡蛋回温清洗过以后放入电饭锅内，放入盐、醋、倒入清水（水有鸡蛋一半的高度那么多）。          2⃣️按煮饭键煮20分钟，结束后打开看一下锅内肯定是有水的（如果没有就加一丢丢）然后再按煮饭键煮20分钟，就可以啦
蘸料～好吃😋
阿胶膏
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克红枣（去核）
250克核桃仁
250克黑芝麻
250克枸杞
120克黄冰糖
做法：
阿胶敲碎，或打粉，倒入黄酒泡48小时
寖泡
盖上保鲜膜保存
中火煮开，转小火，加入黄冰糖，
熬到提起成倒三角，熬太过会硬，太希会软
分次加入，红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，，每次都去搅拌均匀
装入模具，压实，凉后切快