xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滋味小菜—盐水毛豆
虽然已过盛夏，但得了不错的毛豆，就在初秋来一份有滋有味又清新的盐水毛豆吧！😊
用料：
适量（这次用了250克左右）毛豆
2个八角
2个干辣椒
3片香叶
一茶匙小茴香
一块桂皮
适量盐
水
做法：
1、毛豆用盐反复搓洗干净。

2、逐一剪去豆荚的两角。
3、将香料与水加入锅中。
4、待锅中水煮开，倒入毛豆荚。
5、待水再次煮开，转中火，煮2分钟。
6、关火，开盖在原汤中浸泡30分钟，晾凉。（一定要开盖哦）
7、如果是盛夏，晾凉后可以将毛豆及原汤一起乘入碗中，加保鲜膜，入冰箱冰镇4小时，味道最佳。
豆葱炖鱼头
豆葱是一种由大豆制作的油炸食物，用纯豆浆制作，需要经过除壳、浸泡、磨浆、烧浆、成豆干、豆条成形、下油煎炸、淋水等多重繁复工序。在当地，人们只要炖汤，一般都会放点豆葱作为搭配菜。吸饱汤汁的豆葱，常常抢去主角风头，成为让人眼前为之一亮的惊艳美食。

不吃葱的朋友不要害怕，豆葱是由纯豆浆制成，满是浓郁的新鲜豆味，并没有一丁点葱味。第一次吃豆葱，由景德镇的小伙伴带来，简单地加入时蔬煲汤待客，以为是席上一道辅助菜肴，没想到因为咬下去热汤四溢的鲜爽加上外皮劲韧的独特口感体验，竟然成为席上大家的最爱。它的形状和构成都和豆腐泡有一点类似，但是，它比豆腐泡好吃太多！
用料：
200g豆葱
600g鱼头
两根大蒜
一根葱
20g蒜头
20g姜
10g红椒
做法：
食材︱豆葱、鱼头、大蒜、葱、红椒、蒜头、姜片。
途中盘子里这种的外形像长方形豆腐泡的食物就是豆葱了。
鱼头下锅煎至变色。
大量的姜切片放入锅中，加水炖煮。
半小时后加入豆葱、辣椒。
待豆葱吸饱汤汁，调味起锅。
无糖枣窝头
用红枣代替糖～微微甜，健康营养的同时，也是非常好吃的！

方子中的量做成大约68克的14个小窝窝头。可以减半制作噢！

关于方子里的粗玉米面就是和食用盐差不多的玉米面，细玉米面就是和普通面粉一样的粉状玉米面。玉米面粗、细比例可以自行调整，也可以全用粗玉米面。
用料：
400克玉米面（300克粗+100克细）
400克（根据玉米面吸水性慢慢加入，要预留）开水
100克普通面粉
4克酵母
40克温水
10颗（或适量）红枣
做法：
红枣（我用的新疆灰枣，蒸煮后也是甜甜的）洗净、泡软
粗细玉米面混合均匀，慢慢加入开水搅拌均匀至无干粉，凉至手温
酵母加入温水活化
晾至温热的玉米粉团中加入酵母液
搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀（根据面团的湿度调整面粉用量）
红枣去核，切碎，加入面团中
翻拌、按压、揉匀，形成软硬适中的面团
取一份面团压实、滚圆
用拇指压成圆孔
两手按压、转动面团，形成中空的圆锥造型

❤❤❤窝窝头按压成型过程中，会有些粘手——可以准备半碗清水，手指稍稍蘸一点儿水就会很容易做好形状！
做好的窝窝头依次放入笼屉
蒸锅里加入适量凉水
放入笼屉，发酵十分钟左右（不用等到完全发酵）
炉灶开大火，开锅后蒸15分钟
出锅喽！
金灿灿、香喷喷！
喧软、香甜，营养又美味！
❤❤❤后来做的～～～
枣窝头生胚（全粗玉米面）
加了新鲜榆钱的枣窝头，颜值与营养美味并存
有花和美食相伴，每一餐都变得更美好！
吃粗粮有益于健康，但还是要根据自身所需的营养结构适量搭配食用噢！❤❤❤
希望大家也喜欢
一起感知食物的温度❤❤❤
戚风草莓酱蛋糕卷
用料：
68克低筋面粉
4个鸡蛋
60克细砂糖
30克牛奶
30克玉米油
适量草莓酱
几滴柠檬汁
做法：
1:把蛋白，蛋黄分离.                                      2:在蛋黄里加入20克糖拌匀，加入玉米油再拌匀加牛奶，最后筛入低粉待用。                       3:蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到发，40克白糖分三次加入把蛋白打发到湿性。                               
 4:烤箱170度预热                                                    5:把1/3蛋白加到蛋黄糊里上下拌几下，然后再把多余的蛋黄糊倒入蛋白里像炒菜样上下拌几下，千万别划圈。                                      
6:长方形烤盘垫上吸油纸，把糊糊倒入抹平，震动几下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出来。                                                                      7:放进170烤箱中层，上下火烤15分钟，出炉后把四周的蛋糕纸趁热撕开，再倒扣，稍冷却，把油纸揭开                                               8: 重新拿张油纸，把蛋糕坯放上面抹草莓酱，用擀面杖将一端油纸卷在擀面杖上，边卷边往上推，卷好后，两段用油纸包裹起来，成糖果样，放冰箱冷藏20分钟，拿出切成小片即可。
这是放了自制的哈密瓜果酱
蒸鱼
其实蒸鱼都是一样的做法，又简单，可是为什么要发布这道菜呢？因为摆盘不一样，看起来更高大上，五星级酒店的款式噢～而且避免了翻鱼，有的人不是不喜欢翻鱼嘛，尤其是广东那边的，最忌讳了。我想问一下，既然你们那么忌讳翻鱼，为毛从来没有想过这么去改进一下这个菜呢？反而是内地人想出来的😁
用料：
鱼一条
大葱一根
味极鲜
菜油
做法：
首先，你得有一条鱼。为什么要把头切断？现在在菜市场买鱼，杀鱼的都是事先用木棍敲击它的头部，其实这样，很多鱼都还杀不死，回家来下锅时，还在挣扎，恐怖不说，也很危险，鱼也要受更大的罪，死都不能让人家痛快的死去！所以把头和身体那里切断，相当于它就瘫痪了，动不了了，可能痛觉也麻木了～
然后把鱼骨肉分开，头部切断。
鱼肉抹一点盐，胡椒粉，料酒，放一点姜丝。然后摆盘，大火烧开水，上锅蒸六七分钟。
蒸好后，铺葱丝，淋味极鲜，放在一旁待用。
把油加热到九分。
最后点睛的一步，把热油淋到铺好葱丝的鱼上去，热油把葱的香味激出来，大功告成，上桌。
很好吃哦，还等什么😊
北海道花环面包
北海道花环面包，是一个简单操作，而且外形美观的面包，该面包用的是二次发酵法，相关的细节，请各位亲查看下面的具体配方，遇到问题可以随时联系小林老师
（十Ⅴ13570916337）
用料：
230克高筋面粉
55克特仑苏牛奶
33克细砂糖
2克盐
2个蛋清
69克雀巢淡奶油
3克金燕子耐高糖酵母
20克安佳无盐黄油
10克全脂奶粉
40克蔓越莓碎
做法：
将配方的材料准备好，这样子，等一下制作才不会手忙脚乱
将除了蔓越莓，盐，黄油的材料倒入打面机中，用和面勾打面
开厨师机5档和面
打到面团能够拉出手套薄膜的状态
然后加入蔓越莓碎，黄油，盐，继续开和面机3档搅拌到面团完全混合均匀即可
面团和好后，用一个保鲜袋子把它装好，窒温发酵到2倍大即可。
面团第一次发酵好后，拿出来排一下气泡，然后把面团分成三段
将三段面团做成花环的形状
将三个花环面团放到六寸的蛋糕模具里，设置烤箱35度发酵33分钟，烤箱底部放一盆50度的热水
面团第二次发酵好的状态，体积比原来大1.5倍
设置方太烤箱180上下火，烘焙20分钟
花环面包的脱模技巧：面包完全冷却再脱模，脱模的时候先活动一下边缘，再一口气抽取
脱模之后的面包
面包的组织结构展示
孜然羊肉
用料：
克羊肉1000
勺孜然粒2
片姜
克盐
辣椒面
五香粉
黄油
做法：
羊肉洗干净加点姜片焯水，然后放入高压锅炖煮15分钟（如果不嫌硬或者羊肉足够薄可以忽略这一步）
将冷却后的羊肉加五香粉盐腌制至少半小时，腌制完成后就是下锅煎啦，我个人喜欢用黄油煎，没有黄油也可以用别的食用油代替
煎好后撒上孜然粉和辣椒面，随意摆个盘
香肠面包卷
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
48克细砂糖
40克鸡蛋液
30克黄油
105克水
做法：
首先除黄油意外把粉、酵母、蛋液、细砂糖、盐、水一起揉成面团，面团揉的有点弹性的，然后加入黄油继续揉均匀，要看起来要有光滑度差不多，然后，用保鲜袋包起来发酵一个半小时。我觉得面包揉粉的步骤都一样的，只是到最后造型不一样。
发酵好了把面团分成一小份一小份，搓圆再盖保鲜膜发酵15分钟。然后用手搓长搓细，再用擀面杖轻轻的擀扁点就可以了
然后把一根香肠切成两份，再把面团揉起来造型就可以了。然后放烤箱里面发酵40分钟，最好在低下放一碗热开水，这样比较好发酵。
40分钟发酵好了，拿出来刷上蛋液，烤箱200度预热5分钟，再180度烤15分钟。最后几分尽量在烤箱边看着点，因为每个烤箱温度不一样，怕它烤焦了，可以在上面盖层锡纸的
蒜苔土豆条
用料：
小半捆蒜苔
两小个土豆
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
土豆切条油煎，不用倒太多的油，最好用不粘锅，不会太费油。土豆金黄时用铲子戳一下就知道是否煎熟。
为了节约时间，土豆快好时另起一锅倒油炒蒜苔，油不要太少，不然蒜苔会很快糊锅，（蒜苔洗净切段焯，颜色翠绿即可出锅）炒至蒜苔褶皱下土豆条，放盐和鸡精，翻炒均匀出锅！
备注：蒜苔自身的味道就很好，所以不用额外加酱油之类的调料，非常快手而又简单呦！
孜然牛肉
用料：
适量牛肉
孜然粒
干辣椒
1个洋葱
2只青椒
食用油
淀粉
料酒
生抽
做法：
干辣椒，孜然混合，入料理机研磨混匀，分成两份备用
牛肉切条，加食用油，料酒，盐，研磨好的孜然辣椒粉，生抽，淀粉；抓匀，腌30分钟
等待牛肉的同时，洋葱青椒洗净，切丝备用
开火热锅，锅内多放油。油温升高后下牛肉，炒至断生后盛出备用
另起热锅倒油，下洋葱，中火炒至断生；下青椒，孜然辣椒粉，翻炒均匀后下牛肉；翻炒均匀后加生抽，白芝麻，盛到盘中
西红柿鸡蛋汤
超穷吃好几顿了
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3克盐
做法：
西红柿去皮
切碎
翻炒至西红柿汁出来，加水煮开，打上鸡蛋
出锅
马卡龙日记
有一段时间 一直不解为什么大家都嗑马卡龙 好吃么？好看么？很难么？然后带着一系列的疑问 在一股冲动之下 自己也走上了嗑马之苦 于是深刻体会了 小马虐我千百遍 我待小马如初恋的心情 小马永远都会在你快放弃的时候 给你一点惊喜 
第一次 成型无裙边 喂了垃圾桶
第二次 有裙边烤过头 继续喂垃圾桶
第三次 成型有裙边没烤过头 但是空心了 但是我终于可以夹馅了
第四次.......
未完待续......
在这里记录自己的小马
用料：
细心
耐心
做法：
记录小马的每一次 直至征服她
牛肉炖豆腐--方便快捷
这道牛肉炖豆腐省时，有营养，荤素搭配，很适合平时上班比较忙的亲，省时省力，方便快捷😊😊😊
用料：
豆腐
在熟食店买的熟牛肉牛肉
葱
姜
蒜
盐
豆瓣酱
辣酱
香菜
做法：
葱，姜，蒜，切好备用
豆腐切块
牛肉切片
香菜，不喜欢的亲可以不加哦
锅内放少许油，葱姜蒜爆香
加入豆瓣酱，辣酱（不吃的亲可以省略）少许盐，一碗水，开锅后将牛肉，豆腐加入锅内，炖5分钟即可
出锅，撒上香菜（不吃的亲可以不放）香喷喷的牛肉炖豆腐完成了😊😊😊
砂锅玉米🌽排骨汤
冬天就是要喝暖暖的汤呀
用料：
1根玉米
250克排骨
5片姜
适量盐
2根胡萝卜
适量干辣椒
半根大葱
做法：
玉米，胡萝卜，大葱切块～姜切片，干辣椒洗净
排骨冷水下锅加料酒，除血水，去沫捞出备用
将所有食材放入砂锅中，小火慢炖，盛出之前加适量盐
因为喜欢辣辣的，所以加了干辣椒，想要清淡一点的可以不加，加了胡萝卜和玉米的排骨汤甜甜的
四川泡菜
第一次吃泡菜并不是在四川，广东，是我除了北京以外走的离父母最远的地方；因为喜欢那酸脆的味道，去年试着自己作了.
用料：
克盐6
根萝卜1
15粒花椒
1个八角
3根胡萝卜
10瓣蒜
50克姜
30克白酒
做法：
菜一定，务必洗干净，晾干水分，不能沾到一点油腥儿.
这是10斤坛子的量，水是烧开后晾凉，菜先放进坛子，然后加水.
秋天的温度，7天就很酸了.吃没了再放就行.
就是好吃的榄菜肉末豆角～
这道菜呀，喜欢吃豆角的人应该会觉得怎么做都好吃(｢･ω･)｢
用料：
500克长豆角（豇豆）
100克肉末
2个湖南椒
2瓣蒜瓣
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量橄榄菜
做法：
食材集合～
长豆角（豇豆）切粒（可以斜着切，更入味），肉剁肉末，湖南椒切末，蒜随便切，爱吃可以切末，不吃可以切大点方便挑出来。
热锅冷油下肉末加盐生抽料酒炒散盛出。
就着炒肉的锅，加点油，下入蒜瓣辣椒末炒香。
下入豆角翻炒片刻后加入适量生抽。
将肉末倒入锅内，翻炒均匀后加适量清水焖煮两三分钟。
开盖后加入一勺橄榄菜，适量盐，耗油，调好味盛出。
铛铛～美味的肉末豆角出锅啦～
番茄肉酱意大利面 | 酸甜可口好滋味
番茄肉酱是意大利面最常见的酱料之一，酸甜可口好滋味。
用料：
150克意大利面
30克番茄
20克番茄酱
50克肉末
10克洋葱
2克盐
2克黑胡椒
5克食用油
15克黄油
10克料酒
3克淀粉
做法：
食材准备
肉末里加入盐、料酒、淀粉腌制
意大利面沸水入锅，锅里加入盐，煮8-10分钟
将下好的面条捞出，过凉水
西红柿去皮切小块，洋葱切丁
平底锅内下黄油融化
下肉末炒至变色
下洋葱炒软后
加番茄块炒出汁
倒入番茄酱继续炒入味
将面条放入一起炒均匀入味
再加少许黑胡椒出锅
尽情品尝吧
韩国蜂蜜馒头
没错啦就是韩国蜂蜜馒头

真“古老”配方了，可是还是好吃呀~~

好久没有做面包了

这款又比较简单不容易失败呀！

走你~
用料：
332g高筋面粉：
140g低筋面粉：
9g鲜酵母：
2g盐：
105g鸡蛋：
190g牛奶：
75g细砂糖：
4g泡打粉：
#底料
10g低筋粉：
6g细砂糖：
6g白芝麻：
适量植物油：
做法：
所有材料一起放入厨师机先低速搅匀成团，待面团不太粘可以转高速打。这个面包打到能拉出均匀的薄膜，破洞基本光滑即可。分割成18份（我图中份量有多），滚圆后，松弛15-20分钟。
取一份面团，光滑面朝上，上下擀开成牛舌状，底部抹薄，顺势从上往下卷起。依次都卷成小卷卷~
将底料配好混合均匀，小卷一切为二。底部先蘸水，然后蘸一下底料，均匀的以6x6排入小红烤盘内
整形好后进入发酵，温度35度湿度80%约发45-50分钟。蛋液和水1:1，刷在表面，这次尝试使用新版的空气炸锅，没预热。先用180度上下火烤约8分钟上色，最后用单开下火的方式220度继续烤约10分钟。最下层放烤网，模具放烤网上哦~~
普通烤箱，需预热，160/220烤约20分钟，也是下层。
康康这脆脆的底部和顶部~~那是相当的巴适~~
果然有了底火的空气炸锅，一下子变厉害了~
如果隔夜的面包也可以放空气炸锅，面包模式热五分钟左右，就又会变皮脆啦~~
成品图哈，看下内部组织，棒棒哒ლ(´ڡ`ლ)
另外我还多做了两条小的。如果有小红磅蛋糕模的也可以尝试，原配方1/3量可做两条哈！
更多食谱请关注VX公粽号：搜索“breadleaf订阅号 ”并关注。只要在对话框输入关键词，比如，蜂蜜馒头，就会跳出食谱哈！
下饭神菜🥩孜然牛肉
没想到今天娃吵着要吃孜然羊肉，可是家里没有羊肉了，只剩一块牛肉，那就用牛肉搞定。
用料：
约500克牛肉
半个洋葱
2勺孜然
约2勺生抽
约2勺孜然粉
约2勺淀粉
1勺蚝油
半勺上色老抽
半勺糖
做法：
牛肉切薄片，用生抽，料酒，淀粉，一点点糖抓匀腌制15-20分钟，这时候切洋葱，胡萝卜，蒜末切好备用。
热锅凉油，下牛肉，炒变色断生，盛出备用，锅留底油。
配菜下锅，稍微填一丢丢水，待水烧干下肉。
下肉后，加耗油，一点点老抽上色，孜然，翻炒均匀，这时候已经香味四溢了，关火，出锅。
超好吃的小零食沙虫干
鲜甜香脆，吃一根就停不了的小零食！
用料：
适量沙虫干
少许油
做法：
免洗，干锅烘炒。
然后另起锅，下点油，油烧开下沙虫炒，一定要小火，一，二分钟炒到沙虫变金黄捞出！（撑握好火候，时间久变黑就苦了！）
栗子芋头羹
用料：
2个芋头
100克（去皮熟后）栗子
1根胡萝卜
做法：
芋头、栗子、胡萝卜，蒸熟，去皮。
加凉白开水，放在搅拌机里搅拌均匀。
本帮红烧鳝丝
用料：
半斤鳝丝
三四瓣大蒜头
若干葱
两勺老抽
三粒左右冰糖
做法：
将鳝丝洗净沥干切长段，将蒜瓣和青葱洗净后分别切蒜末和葱花，将鳝丝和蒜末葱花拌匀醒上十分钟左右
充分热锅后倒入两勺油后翻入鳝丝翻炒，不停翻炒防止鳝丝粘底，待鳝丝七八成熟时倒入两勺老抽和两三粒冰糖拌匀，盖锅盖烧上一分钟后再翻炒一下即可装盘
8寸戚风蛋糕胚
记录一下，做蛋糕胚用
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
90克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖(蛋黄)
20克细砂糖(蛋白)
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
牛奶，20克糖，盐，玉米油和蛋黄放一个盆里
蛋清分离无油无水盆里
蛋黄盆搅拌均匀，加入过筛面粉，玉米淀粉和盐，切拌无颗粒
蛋黄糊成为这样的状态才是对的。当蛋黄糊密度远大于蛋白霜，即便进行了渐进混合，两者之间的差异仍然不足以被消弭，所以蛋糕就会出现消泡、粗糙、不均匀等问题。

如果发现蛋黄糊性状不对，可以添加适量湿性材料（如牛奶）或干性材料（如面粉）来调节浓稠度。
蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖。打发至硬性发泡。就是直尖
分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡
预热后，150度30～40分钟，倒扣网架上，待凉后脱模
蒜香油麦菜
简单的晚餐
用料：
把油麦菜
克油
克盐
勺蒜蓉
做法：
油麦菜洗净，切断；准备蒜末俩瓣。热锅冷油，先加蒜末，再倒入油麦菜清炒，加入盐味精等，炒一会熟了准备出锅。
西红柿烧豆腐
这个菜属于自创，红红白白非常好看，带了西红柿汤汁的豆腐，非常下饭。第一次发菜谱，不要见笑哈
用料：
西红柿
200g豆腐
一根小葱
一根香菜
两三瓣蒜
做法：
锅中放水烧开，加盐，放豆腐煮五分钟，捞出，放凉，切小块，控干水分，平底锅热锅凉油，油五分热下豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用
西红柿表面用刀轻划十字，放入烫豆腐的水中两分钟，确保每一面都接触到开水。接着捞出凉水下冲冲，这时表皮洗净有点翻起，直接撕去表皮，去蒂切块
葱香菜切末，蒜切片
热锅凉油，蒜片爆锅，下西红柿翻炒
翻炒至出水，铲子略按压，火调成小火，加盐，略煮
加豆腐，快速翻炒入味
盖锅盖略焖一会儿，估摸着西红柿味道融入豆腐了，开锅放香菜小葱
大火收汁装盘
牛太太快手三丁盖浇面
此菜谱为一人份盖浇面，可根据食量相应调整。
一个人带宝宝中午做饭很头疼，这个又快又朴素的三丁盖浇面就是我跟宝宝的午饭了。
用料：
两只小土豆
一小块鸡脯肉
四片香豆干
一人份手工刀削面
少许油
一勺半盐
一勺糖
一大勺味极鲜
少许鸡精
适量水
做法：
没有时间拍过程图，宝宝不坐推车只好用背带背在身上在厨房忙活，快手搞定一切！
首先鸡脯肉冲洗干净切丁备用（在准备菜丁之前先坐锅烧水，两火同时进行，这样会很快！）
土豆去皮洗净切丁；香豆干洗净切丁；三种丁大小一致尽量小点儿炒的时候熟的快。
坐汤锅加水适量，水开后放入一人份手工刀削面，煮面大家都会的，喜欢硬的少煮一会儿喜欢软的多煮一会儿，面煮熟后捞出过凉水，过凉水是为了面更劲道不容易坨，过一到两遍即可。
烧水煮面的同时坐炒锅炒浇头……
热锅凉油入鸡脯肉丁大火快速翻炒均匀，放入土豆丁翻炒，除鸡精外放入其他调味料继续快速翻炒，转中火倒入香豆干丁快速拌匀添一小碗水煮开收汁，撒少许鸡精拌匀关火。
将面装盘中间不要堆太高不然浇头丁会掉下来到处都是，面平平的装好铲起三丁浇头盖在面上拿双筷子开吃吧！
腌制小黄瓜
用料：
5斤小黄瓜
2两姜
少许花椒
半斤酱油
3两蒜
2两白糖
4两盐
1两白酒
适量辣椒
适量芝麻
做法：
小黄瓜洗净放盐杀水，最好杀完水放蛇皮袋子里用石头压干水分～～我图省事用手攥干的不是很干
酱油熬开放入白糖～白酒～鸡精
油烧开放入花椒～八角～辣椒炒香
准备无水无油的容器，酱油凉透拌匀
干煸孜然蘑菇 Dry fried Mushroom
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友们的问题！！！


干煸孜然蘑菇又一个yanyan的新手下厨食谱，它简单又健康。很多朋友都喜欢吃烧烤，这道菜使用了孜然和辣椒给它带来浓郁的烧烤味儿，而蘑菇是它唯一的主要食材。烹饪如此简单，无论你是新手还是高手，这道菜绝对是让你烹饪自如。赶快到你的厨房烹饪和家人还有朋友一起分享吧。
This recipe is one of Yanyan’s ‘Basic’ recipes that is not only really easy to prepare but is so healthy and delicious. The cumin spice in this dish gives it a real BBQ taste, a taste really popular all over China. Mushrooms are the main ingredient in this dish giving it a really healthy look and taste your family will benefit from. This recipe is certainly a winner on many levels, so make this one for your family and enjoy.
用料：
500g蘑菇
1茶勺tsp孜然粉
1/2茶勺tsp小茴香
适量辣椒粉
适量黑胡椒
1/4茶勺tsp肉蔻粉
2瓣蒜末
适量植物油
适量盐
做法：
准备食材
将蘑菇洗净并攥干水分备用。
中大火，炒锅加入比平时炒菜稍多一点的油，待油温热时加入蒜末炒出香味儿后加入蘑菇煸炒到蘑菇变软。
当蘑菇变软时加入孜然粉、小茴香、辣椒粉、黑胡椒、肉蔻粉和盐炒制入味儿（大约2-3分钟）关火装盘即可。
香辣烤豆腐🌶️
用料：
一块老豆腐
适量姜、蒜、青椒
适量油、盐、酱油、辣椒酱
做法：
烤盘铺锡纸，抹上油和少许盐，老豆腐切块（划两刀方便入味）放上烤盘。
姜、蒜、青椒切碎，淋上适量酱油，加一勺辣椒酱。
豆腐翻面，淋上调料。
因为酱汁多所以烤了25分钟，若酱汁少则减少时间。开吃，又香又辣🌶️
红糖红枣姜水
孕妇有点小感冒的迹象
用料：
3颗红枣
2片姜
克
做法：
凉水下锅，加入姜丝煮沸，加入红糖适量，自己能接受的甜度，煮沸，加入红枣，一分钟即可……
番茄肉酱意大利面简化
可以酌量增减

我做的可能不太专业不过还是蛮好吃的

我讨厌吃胡萝卜

萝卜

……………
用料：
半个洋葱
俩西红柿
适量番茄酱
适量猪肉糜
一点花雕酒
一片香叶
一点点欧芹碎
一小把意大利面
一点盐
四五粒大蒜
一丢丢酱油
做法：
热锅后放入一点花生油
加入切成碎碎的洋葱
然后翻炒一会儿
加入肉糜

加蒜末
加香叶

同时加料酒

加一丢丢酱油~

加一点欧芹碎提味
翻炒均匀后加西红柿末末
加番茄酱
翻炒均匀后加入水或者高汤

加点盐
煮酱同时烧开水加点盐放入意大利面  煮
意大利面开锅后我煮了8到九分钟  自己拿起来一根儿掐断看看还有没有白芯儿
煮面的同时酱也好了
可以上面撒点芝士粉
迷你小土豆
用料：
300克小土豆
1克盐
1克孜然
1克五香粉
1克辣椒粉
5克白芝麻
适量食用油
做法：
新土豆上市了，新鲜的土豆水分多、糖分多，胶黏性比较好，口感更绵软.
小土豆洗净上锅蒸熟，（开锅十分钟，焖三分钟就差不多了）
蒸好的土豆取出放至不烫手.
去掉外皮
盐、五香粉、孜然、辣椒粉、芝麻混合搅拌均匀备用
平底锅放少许食用油，把去皮蒸熟的小土豆放进锅里用铲子轻轻压扁方便入味，煎至两面金黄.
最后放入调料翻拌均匀即可.
炒牛肉片
用料：
1斤牛肉
2勺料酒
1勺酱油
2克盐
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
3片姜
2根芹菜
做法：
清水洗净，放葱姜片，料酒，香叶陈皮，八角煮开去血沫
加老抽上色卤一下味道更香
捞出冷水洗净，切成片片
热油葱姜蒜下锅翻炒上色 加开水焖煮收汁，加芹菜增香
出货 太赞啦，能吃几碗饭
绝味牛尾汤
用料：
2大块牛尾骨（冰冻）
2勺料酒
3勺盐
2片姜
半根山药
几粒花椒
少许香菜
做法：
冷水浸泡牛尾骨30分钟去掉血水  然后锅里加入冷水 牛尾骨 花椒少许 黄酒两小盖 一片茴香 两片生姜 大火煮开后 转小火慢炖2小时。
加入山药 枸杞（可加可不加）3勺盐 等山药熟透即可
出锅 根据个人口味加入香菜
苏木碱水粽～广西农家粽子
2018年端午节，广西的朋友带来了老家的粽子，打开里面是黄色的，没有蛋黄肉也没有大枣或豆沙，但是有一根木棍，而且木棍还是玫红色的。
       我从没见过这样的粽子，她说过这是碱水粽，是用草木灰水泡糯米包的，通常不夹馅，要蘸糖才好吃，她家喜欢放苏木，一来颜色好看，二来苏木是一位中药材，能活血化淤消肿止痛…
       我尝了一口，果然有一股碱味，但很清凉，口感比普通粽子劲道。从此便记住了这种特别的粽子。
      今年寻思自己包一些，朋友耐心的教我怎么烧草木灰，泡米，还有挑选苏木，还不忘告诉我说城市烧草木灰比较麻烦，可以买食用碱代替哈哈～～非常感恩。
       苏木可以网购也可以去药店，大概1毛钱1克，我买了一块钱的就够用了。
       我用了两斤糯米，包了11个粽子，算比较大个头了，新手可以包小一点，成功率更高。
用料：
2斤圆糯米
10克食用碱
10克苏木
粽叶粽绳
做法：
所有材料拍个照，糯米洗干净加水和10克食用碱泡一个晚上，天热的话要放冰箱冷藏～～粽叶粽绳洗净，煮开浸泡半小时让其变软～～
取两片粽叶，背靠背，卷成冰淇凌筒的样子。
放两勺糯米压紧实，放一根苏木，要埋在糯米里。
继续放糯米，压紧实
包起来，新手米可以少放一些，尽量别漏米
五花大绑起来，打个结
包好了拍个照
所有粽子放锅里,加水没过粽子，选择“豆/蹄筋”这个程序，大概40分钟就能煮好，煮好再焖几个小时更好吃
煮好得粽子拍个照
扒开里面是黄色的，有点晶莹剔透的，隐隐泛出苏木的玫红色
切开，心是红的，向外扩散。让我想起了北方有种萝卜叫心里美，外皮是绿色的，切开是紫红色😄
醋溜绿豆芽
用料：
绿豆芽
干红椒
醋，盐
做法：
绿豆芽去根洗净，热锅凉油爆香干红椒，下绿豆芽翻炒，放少许醋，盐，翻炒均匀，大火爆炒豆断生即可。
榆钱饭
用料：
适量榆钱
一个鸡蛋
适量盐
少量面粉
少量淀粉
少量十三香
少量植物油
做法：
新鲜榆钱洗净控水
加入葱头、淀粉、面粉、十三香、盐，植物油、鸡蛋一个搅匀。
团成团，放入蒸屉，蒸大约二十分钟左右，根据团的大小来控制时间，出锅即可食用。
【早餐】酱油拌面
一家人都喜欢吃酱油拌面，这次我就用饭趣酱油做了这道酱油拌面，超级好吃哦，有喜欢吃面的朋友一定要试试。
用料：
一小把面条
适量【饭趣酱油】
适量花生油
1勺糖
小半个洋葱
适量盐
2根葱
做法：
酱油与糖调和在一起备用；
洋葱洗净切丝备用；
锅内放入花生油，把洋葱放入进行翻炒，炒熟后加入适量的盐；
出香味后将准备好的【饭趣酱油汁】倒入锅内不停的搅拌，看到酱油表面起泡关火装碗即可；
锅里放入凉水，将水烧开后将面条放入煮熟；
捞出面条在凉水里面过一遍用碗装好；
倒入【饭趣酱油汁】与洋葱进行搅拌；
成品出来啦
卤猪舌
努力回忆小时候爸爸做菜的味道
用料：
1个八角
10片姜
20粒茴香
10粒花椒
1粒丁香
少许糖
1勺生抽
勺老抽
盐
醋
香油
料酒
做法：
第一步清洗猪舌
猪舌清水洗净，开水烧开，加点料酒，一勺盐，猪舌放锅里烫2min左右

捞起猪舌，放凉水清洗，撕掉舌苔膜，或者用刀刮，实在去不掉的部分可使用剪刀减去表皮舌苔部分
清洗干净后，重新放一锅清水，凉水下锅，加姜片10片，八角一个，丁香一个，茴香20粒，红花椒10粒，加盐，糖，盐糖比例1:1，煮沸后小火炖半小时
配调料
盐少许，糖，(盐糖比例:1:1)，
老抽，醋，生抽,(比例:3:2:1)，糖有提鲜的作用，不用放太多，醋多酱汁偏酸苦
浇上热的卤好的猪舍汤，两勺，
拍两个蒜头
滴两滴香油
此时灵魂酱汁已完成
猪舌捞出来，切片，酱汁浇上，
趁热食用味道极佳
只需要红糖和黄油的简单版琥珀核桃
用料：
250克核桃
15克红糖
100克水
15克黄油
做法：
做的过程没想发菜谱，完成后才想起来拍图。先把核桃敲碎，取出核桃。
核桃放进预热180的烤箱烤7-8分钟，每个人烤箱不同，我家的温度偏高，所以我调的150度就够啦。不要让核桃烤糊哦。
取出核桃自然冷却。这边准备一个锅，最好是不粘锅，放入黄油小火融化，然后倒入核桃微炒下，加入开水和红糖，中火加热。看些锅里水咕嘟咕嘟翻泡泡用铲子搅拌，等水分越来越少的时候撒进去白芝麻，水分收的差不多了，转小火，不要炒糊哦。
然后盛出来，凉透基本上就不粘手了。因为加了黄油嘛。
酸爽黄瓜条
用料：
2根黄瓜
干辣椒
半勺白糖
半勺盐
香叶
桂皮
八角
蒜
姜
辣椒油
做法：
1
2
3
4
海参鸡汤
海参营养价值极高，只是泡发过程很麻烦！
用料：
半只鸡肉（2人份）
一只海参（泡发好的）
10粒板栗
10个蘑菇
5个红枣
适量枸杞
适量党参
适量当归
切三片姜
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量葱
做法：
鸡肉的品质决定汤的味道；
鸡肉切块，洗干净备用.
所有的材料泡发好后备用
海参泡发后切片
海参炖汤的后半小时和枸杞一起下
蘑菇提前1小时候泡发，
板栗，我在市场买拨好的！
其他的洗净一起和鸡肉炖1小时
1.5小小时后关火，放鸡精，葱花
蜂蜜生姜茶
适合体质虚弱、胃寒、冬天手脚冰凉的童鞋，男女皆宜
转自恬原蜜语的微博
用料：
200克生姜
100克冰糖
250克蜂蜜
做法：
生姜洗净，切丝
生姜连汁加少量冷水，煮开，加入冰糖熬煮，要煮到刚好没有水分
煮好的姜茶，晾凉，加入蜂蜜。装入玻璃瓶密封保存
土豆烧排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
1勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
5片姜
5瓣蒜
1个八角
1块桂皮
5个干红辣椒
做法：
排骨洗净，控干水，最好用厨房纸巾吸干，不然会暴油
葱姜蒜准备，大料用温水泡一泡，备用，土豆切块泡在水里
锅里加适量油加热，放入沥干水的排骨，转中火煎到两面微焦，这里也可以加一点冰糖，上色会更好看，不过要注意火，不要焦了。
排骨煎好转大火，加入葱姜蒜八角桂皮干辣椒爆香，加料酒，生抽，老抽爆炒，倒入水，没过排骨，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟
加入土豆翻炒，可以沾点汁试试咸淡，根据自己口味加盐，喜欢吃辣的朋友可以加点青椒，我是重口味，还加了自己熬的红油辣椒，焖10分钟
出锅啦，撒点葱花，开饭！
第一次做就成功的阿胶糕
用料：
150克东阿阿胶
300克黄酒
100克黄冰糖
150克核桃
150克红枣
70克枸杞子
250克黑白芝麻
做法：
我用的是东阿阿胶
阿胶敲碎（尽可能碎，用黄酒泡比较容易化），加入黄酒。盖好盖子，防止酒精挥发（我用的是乐扣乐扣的保鲜盒）。一般泡36～72小时。中间可打开盖子搅拌几次，以便阿胶更好化开。
这是我泡了两天的阿胶。听说品质好的阿胶更容易化开。自己看着化成胶了就可以熬了。
接下来准备其他材料。
烤核桃，烤箱上下火180度，烤8分钟。然后把核桃外衣搓掉。这样口感更好。
来张材料大合照。红枣切块去核。黑白芝麻是炒熟的，可以纯黑芝麻，不过我混合了些白芝麻进去，成品更好看。
把阿胶和黄酒混合液倒入不锈钢盆或砂锅中（不能用铁锅或不粘锅），先隔水加热，搅拌至阿胶完全融化。然后加入冰糖，继续搅拌至冰糖融化。
这一步主要是让阿胶和冰糖融化，隔水加热不怕糊，但是注意不要不小心把水滴到装阿胶的锅里。
重点来了！熬胶成败在此一举！
不锈钢盆直接加热，这时候一定要一直不停搅拌，以免阿胶液烧糊锅了。
熬到图中状态，俗称“挂旗”就可以熄火了。然后把材料按照从大到小分别放进阿胶里搅拌（我的顺序是：核桃→红枣→枸杞子→1/2芝麻→剩下的芝麻）。
记住不要熬太过火，容易糊底，熬太过火成品也会偏硬，不好吃。
芝麻我分两次搅拌，要不然感觉不太好拌匀。

最后是把混合物倒进铺好油纸的模具里，带上一次性手套（手套上抹点核桃油，防粘），压实，整形。

等阿胶糕放凉后就可以随意切片啦！用保鲜盒装起来放进冰箱冷藏。
这个份量我跟家婆两个人吃，每人一天一片，应该可以吃上一个多月了。
潮汕卤肉
突然好想吃啊嫲做的卤肉，于是打了个电话回家，问啊嫲拿了菜谱，这是个超简单又好吃的卤肉做法～
用料：
500克五花肉
4个鸡蛋
适量姜
适量蒜头
1根葱
4汤匙酱油
2汤匙十三香调料
2汤匙白砂糖
做法：
第一步，先把五花肉切小块，然后加几片姜片焯水，之后洗掉浮末。
第二步，把鸡蛋煮熟，剥壳备用。
第三步，在锅里加入蒜粒，翻炒，之后加入五花肉，稍稍炒一下之后加入酱油，十三香调料，白砂糖，炒到五花肉上了色。
第四步，加入温水，盖过五花肉1～2厘米，然后加入鸡蛋，加入葱，盖上锅盖炖至少1个小时，最好是2小时，这样肉更入味更好吃。
大功告成啦，香喷喷卤肉，配着饭一起吃，太满足了。
香干熏肉煲仔饭
用料：
适量香干
适量熏肉
适量鸡蛋
适量豌豆米
一二把大米
适量油
做法：
大米泡半小时
开火煮到水渐渐收干状态、围到碗边淋上油
摆上香干熏肉等豆米鸡蛋淋上生抽调味、再盖盖焖会即可！
出锅，味道香香的！
红烧茄子烧土豆（好吃少油）
儿子爱吃红烧茄子，外面饭店的好吃，但是除了好吃，还有一个特点，太太太油了。。于是改良了做给他吃。又加了他爱吃的土豆。
用料：
4个小茄子
2个小土豆
适量克盐
1勺酱油
1勺耗油
1/4个洋葱
半片姜
5瓣蒜
4颗冰糖
1勺醋
做法：
市场上特意买的细长条的小茄子。不是很好看。但是还比较好吃😋。洗净。
茄子对半切开。然后一半用刀划成三长条。每条都带茄子皮。
再把茄子切成两厘米左右的小段。
每条都有茄子皮。这样做出来成品才好看。
这一步很关键。用一小勺盐把茄子腌一下，浸出茄子的水份。这样炒的时候就可以少放油。
用手抓匀。让茄子上都粘到盐。
这一步是准备土豆，把土豆削皮，切长条，切断。切成和茄子差不多大小的土豆段备用。
茄子浸出水份之后，用手再挤一下，挤过水份之后的样子。
锅中倒油，将洋葱，姜片，蒜切成小块，入油锅煸炒出味。然后茄子下油锅翻炒。
     从锅中盛出茄子。
     然后锅中重新倒油，将土豆条放进锅里煸炒，炒至土豆条变色。（这一步忘记了拍照）
     再将炒过的茄子条倒入锅中。与土豆一起翻炒。茄子挤干了水份，所以也不会吸很多油，像其他蔬菜一样正常翻炒即可了。
这一步是调味。将盐，耗油，酱油，冰糖，醋，适量五香粉混合在一个空碗内，调匀，加两勺纯净水。调匀倒入锅中，然后翻炒均匀。
小火翻炒。土豆，茄子上色均匀，小火收汁。出锅，装盘。家常小炒，土豆🥔烧茄子🍆出锅啦😄。开吃吧😄。少油又好吃的红烧茄子烧土豆就是这样完成的。😁
广式肠粉
用料：
100克粘米粉
适量水
20克肉碎（加入生抽、蚝油生粉）
3朵冬菇
1根小葱
20克油
做法：
超市有的买的，各种牌子的都可以。
调成米浆（我做的2人份）
将肉碎调好味备用（加点水打稀一点）
将米浆和肉碎放入蒸盘（蒸盘刷点油）
2～3分钟看到起泡即可
装盘
将生抽和花生油淋在肠粉上，原汁原味的广式肠粉。
用冬菇、葱花、蚝油、生抽、生粉做成汤汁淋在肠粉上，开吃。
自用菜谱鲍鱼鸡
用料：
1只（2-3斤）三黄鸡
10只小鲍鱼
40克姜
8瓣蒜
65克大葱
100克小洋葱（或紫洋葱）
50克米酒
40克生抽
50克蚝油
2勺生粉
80克油
2根小葱
20克姜末
做法：
三黄鸡切块，小鲍鱼去壳刷干净，放入容器，放姜末，小葱，米酒，生抽，蚝油，搅拌均匀。放入生粉，继续搅拌均匀，腌制半小时以上
大葱切段，姜切片，洋葱切块，蒜剥好
砂锅放油，只能多不能少，否则会糊锅。葱姜蒜洋葱冷油下锅，煸炒出香味，关火
把腌好的鸡肉码进砂锅，铺平，倒入腌制的汁（现在不要放鲍鱼），开大火，关盖焖三分钟
3分钟后再次关火，把鲍鱼码在表面，关盖，再开火，用中小火焖20分钟，完成
腊味蒸荔浦芋头
用料：
荔浦芋头
腊肠
腊肉
干荷叶
做法：
腊肠切片，腊肉切小块，芋头切成2厘米左右宽的小条
蒸笼里铺一张泡软的干荷叶，先放芋头，再铺上切好的腊肠和腊肉
蒸锅加水，水开后上蒸笼，大火蒸十分钟即可
虾仁木耳白菜卷
白菜卷着虾仁和木耳，有咯吱咯吱的口感～
清爽不油腻，又有鲜香味～
用料：
大白菜叶（筒子白）
虾仁
木耳
蚝油、蒸鱼豉油
做法：
大白菜只用叶片部分，虾仁去虾线，木耳泡发干净
木耳切丝，和虾仁用适量胡椒粉和耗油拌匀，入味待用
开水锅里放一点盐，几滴油，把菜叶下锅烫十几秒，叶片稍软一点就赶快捞出，泡凉水冷却
菜叶烫后就绿起来了～挤掉多余的水
把拌好的馅料卷进菜叶里，用蚝油的调味最合适，而且卷菜叶的时候也不会滴滴嗒嗒的流汤水
动手卷吧，很简单的，我手工力很差的都可以轻松卷起来
卷好后码在盘子里，最后淋几滴蒸鱼豉油，蒸锅水烧开上汽后，再放进锅，大火蒸3、4分钟即可（我烫菜后，就用锅里的水接着蒸菜）
蒸的时候，汤汁慢慢就出来了～
我喜欢多填点馅料，所以卷的大，一口是塞不下的～嘿嘿嘿~樱桃小嘴可以卷的细一点，用小一点的叶片，少卷点料就好了～
喜欢吃味道重一点的话，可以试试蘸点泰式甜辣酱，口感有升级哦～
肉桂苹果派
喜欢吃派，尤其喜欢肉桂苹果派。总觉得肉桂的味道和苹果简直是绝妙的搭配。这款苹果派我做过多次了，每次都受到家人的好评。因为用了现成的酥皮所以想吃马上做简单又方便。味道真真是棒极了✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
一个半（大一点的）苹果
5片装一包法式酥皮
30克左右（根据自己口味适当增减）白砂糖
1克盐
20克无盐黄油
3～5克肉桂粉
30～40毫升水淀粉
适量（刷派皮用）全蛋液
10毫升柠檬汁
做法：
苹果去皮去核切成小丁，不粘锅小火加热融化黄油。倒入苹果丁调至中火翻炒几下，加入白砂糖和盐翻炒至糖融化，再加入柠檬汁和肉桂粉，翻炒均匀到苹果变色、变软（这时可以尝一下酸甜是否还需加糖，注意千万不要烫到嘴）最后加入水淀粉收汁，出锅放凉备用。
水淀粉多次少量、适量添加。馅料不要炒到太稠，放凉后还会更稠一些的。但也别太稀了导致不好包、漏馅儿。最后成品为图中状态即可。
我选用的就是这种法式酥皮5片装（市集有售）喜欢用它除了方便之外，还因为与公婆同住一家五口正好一人一个。当然你们也可以用自己制作的派皮来包。
等待馅料冷却的时候，取出冷冻酥皮分铺在案板上，室温解冻到酥皮稍微变软。马上用叉子有序的在派皮上扎上小孔。
抱歉！包馅料的操作照片误删除了，下次再做会来补上的。
把馅料平均分到每个派皮里，ps：这里要注意的是，包的时候要把派皮翻过来包，把扎孔的这面朝外，四周一厘米处可以抹一点水来增加粘度，用手轻轻对齐压平。最后用叉子压实派皮的三条边，压出花纹，这样成品出来会更漂亮。
烤箱上下火180度预热，为避免预热时包好的苹果派在室温中过度软化，这时可以把派放在平盘里送入冰箱冷冻。这样也更方便后面的操作。
烤箱快预热好时把苹果派从冰箱取出放入烤盘，用锋利的割包刀在派皮正面划三道口，恰好划透上层派皮即可。这样可避免烤制过程中高温使内馅儿爆出。
苹果派正面适量刷上全蛋液后送入烤箱，中下层180度，30分钟。
美味的肉桂苹果派出炉啦！
趁热快来尝一个吧！肉桂味与苹果味完美融合真是太好吃啦٩(๑^o^๑)۶
栗子鸡
这道菜是我个人灰常满意的一道铸铁锅菜～～除了经典、美味，还特别的方便好做。懒人式的一锅烧，非常适合现在人忙碌的生活～～我们虽然忙，但是味蕾不能少～不然我们在一日的忙碌和疲惫之后，拿什么来安抚我们的心灵呢～
这里是中火，使得鸡肉不老，汤汁恰好收完，肉肉和栗子，都很入味。铸铁锅卓越的功力，非常适合段时间就把肉炖烂，而且把汤汁都吸收到肉里。就是这么迅速，鸡肉却非常好吃不老。我再把鸡腿去骨的时候，多余的脂肪层也剪去不要了。所以整体出来，一点也不油腻。真的很好吃。你也可以试试烧哦～
用料：
2只（不是琵琶腿哦，要整只大腿）鸡大腿
2只（包含翅根，翅中，翅尖）鸡整翅
约25颗（根据喜好增减）栗子
（或者米酒）花雕
生抽
葱
姜
蒜
冰糖
5-6朵香菇
做法：
铸铁锅预热，手放着锅上感觉比较热了，倒入食用油。油热以后爆香葱姜蒜
切块的鸡肉放入翻炒至略变色。放入切片的香菇一起翻炒下
放入少许料酒，煮沸，在放入生抽
一点点老抽，再放少许冰糖翻炒均匀
放入栗子拌匀
锅内沸腾后，加盖，中火烧10分钟。即可出锅
奶香南瓜糯米球
参考月龄12+。v261157298更多无添加手工辅食
三岁以内宝宝不适合吃坚果，可以试试坚果粉，含有丰富的DHA，补脑补锌！
用料：
一勺可可妈综合坚果粉
半小碗糯米粉
半袋牛奶
适量南瓜
做法：
准备好新鲜的食材
南瓜蒸熟，放入料理机
加入牛奶打成泥
加糯米粉
坚果粉
和成不沾手的面团
搓成小球
水开倒入锅里，煮至飘起
开吃
黑芝麻糊
孩子成长必备！家有老人必备！早餐调味！
视频中颗粒状是土冰糖哈！搅拌让它化的快点！
用料：
50g黑芝麻
20g糯米
依自己口味添加黄冰糖
1000左右水
30g黑糯米
2-3颗核桃
做法：
准备2-3颗核桃洗净
黑米糯米浸泡1小时，想要快一点的热水泡10分钟也行！
黑芝麻炒香，注意用小火，不要炒焦了！
炒好后的黑芝麻，香喷喷的！
把黑芝麻，核桃一起倒入破壁机！
加水，如果喜欢稀薄的加1000，喜欢浓稠一点的加800水！
我家破壁机没有米糊功能，所以我选的是杂粮糊功能！有米糊的直接按米糊键就OK啦！
先放冰糖，再倒入芝麻糊！搅拌一下就可以吃喽！视频就是在搅拌过程中，土冰糖还没化！
早餐必备单品！
苦茶油栗子雞湯
苦茶油及栗子有保健腸胃的效果，此道湯品是我當初胃出血住院治療時，都靠這道湯品保養身體，在此推薦給大家。
用料：
適量高湯
3~5片薑片(姜片)
1隻全雞(全鸡) 用烏雞更好
2大匙苦茶油
2大匙紹興酒
少許鹽
15~20粒栗子
做法：
材料介紹~
全雞、栗子、薑、苦茶油、紹興酒。
薑切片，栗子去殼，全雞川燙去髒污。
將所有材料放入大盅內。
封上保鮮膜，入蒸籠蒸2小時。
🇪🇸西班牙香蒜火腿湯配麵包,簡單幾樣材料做出風味菜！
這是西班牙傳統家常湯，喜歡蒜頭的朋友，這個湯一定要試做，做早餐做晚餐都非常棒，對不喜歡西方的奶油湯的朋友可以試試這款湯，熱熱的吃一碗暖胃營養又飽肚，做早餐晚餐非常棒！



下面做出來是三碗份量。
用料：
1整個蒜頭
2勺橄欖油/植物油
半勺牛油
1碗火腿/一小塊雞胸肉或雞腿
砌成丁，大約1碗歐州麵包，如法棍/或吐司麵包
3.5碗雞湯+水/水+雞精
2隻雞蛋
1-2勺紅辣椒粉
適量鹽/黑胡椒
適量歐芹
做法：
準備材料：
。把蒜頭切片，懶人就把蒜頭不規則的切碎。
。用雞肉的話，先把雞肉加點鹽，黑胡椒蒸熟，烤熟或煎熟後，冷卻後把雞肉撕成絲。

加橄欖油在鍋中，油熱後慢火加砌片的蒜頭，炒到蒜片微脆，聞到濃濃的蒜味

用雞腿絲這一步先不用加到蒜油中翻炒，留待後面直接加到湯中。
加一塊牛油把它溶掉。
溶掉後，放火腿繼續翻炒，加歐芹繼續翻炒，
之後加1勺紅辣椒粉，黑胡椒，翻炒2分鐘左右。
加雞湯(1碗)+水(2-3碗)或雞精+水(3-4碗)，調大火，加鹽試味。
我昨晚烤了一個很醜的歐包，沒有就用普通的吐司麵包
用剪刀剪成丁比刀快，混點橄欖油，拿去烤箱輕烤脆烤香，或直接在平底鍋裏慢火翻炒5到10分鐘，看到表面脆脆聞到一點香味就成。


傳統用剩下的舊麵包做這種湯，如果家裏沒有歐包就用剩下的吐司麵包切丁也可以，不用專門去買歐包
加入麵包丁，讓麵包吸收湯汁軟掉，再試味，再加鹽加黑胡椒加點紅辣椒粉如果味道不夠。傳統是有半熟雞蛋在湯面，但忘了😭，友友們記得加雞蛋。
水煮鱼
麻麻辣辣我的最爱。
用料：
一条(二斤左右)草鱼
300g黄豆芽
一小捆油菜
一包川南水煮鱼料
一棵葱
适量蒜
适量料酒
适量香菜
适量花生油
做法：
准备材料，草鱼一条，收拾洗净。豆芽，油菜洗净，葱切段，蒜切片。
草鱼从头往下贴着鱼骨片两则鱼肉。
两块鱼肉鱼皮朝下，从尾部开片，片鱼片，鱼片不要太薄。
片好的鱼片用鱼料里的粉包加料洒腌制10分钟左右。


烧开水抄豆芽和油菜，抄好的豆芽和油菜铺在大碗里。
锅里放水和酱料烧开，放入鱼片，煮5分钟倒入大碗里，撒上辣椒碎，葱段，蒜片。
锅里倒入花生油，多放，烧开倒在鱼片上。撒上香菜，美味的水煮鱼做好了。
韭菜虾皮猪肉盒子
朋友送了虾皮 又有黑猪肉 做盒子最合适了 韭菜馅的 鲜～
用料：
300克猪肉馅
250克面粉
150克韭菜
适量水
30克虾皮
适量盐 酱油 香油 鸡精
做法：
面一定要用开水烫 一边用筷子搅一边倒开水 用开水的盒子 口感不硬很绵软又有韧劲 凉了也不会变硬。
猪肉馅放香油搅打上劲 虾皮过油后拌入肉馅中 放适量酱油 盐 鸡精 然后将切碎的韭菜放入 混合搅拌即可
剂子切大些 按圆 赶成大皮 把馅料放入一端
合上 捏紧 可以捏各色花纹 我的是最简单的 哈哈 
这些面大概做15个左右 
锅中放底油 小小火煎 然后放入一点清水 盖盖子焖 看到水干了就可以起锅了 中途可以翻面 保障馅熟
开吃吧！
配上豆浆 拍黄瓜 一餐是不是很简单？
香香红枣糕（小美版）
用料：
75克牛奶
3克泡打粉
180克低筋面粉
200克鸡蛋液
180克枣泥（见之前方子做法）
4克小苏打
50克白砂糖
80克玉米油
少许白芝麻
10克黑芝麻（可选）
少许速溶咖啡粉（可选）
做法：
主锅无油无水，加入鸡蛋液，牛奶，白砂糖，红枣泥。30秒速度3混合均匀。
提前将小苏打，低粉和泡打粉混合后，用网筛过滤入主锅。
30秒速度3混合均匀。
加入玉米油80克，黑芝麻10克，30秒速度3混合均匀。
倒入模具
表面撒一点白芝麻，咖啡粉（根据自己喜欢，可加可不加）
烤箱提前预热150℃
加入烤箱中层，150度40分钟时间。
太香太香了，友情提示，控制好自己！
蒜泥白肉--和饭店一个味！！（峨眉美食）
每次去峨眉必点菜，周围很多朋友为了吃它专门开车峨眉。最近特别想念这个味道，就自己在家尝试了一下。纯原创，这个味道和店里的非常接近了，自己留个方子以后可以再做～
用料：
一块五花肉
适量姜
适量蒜泥
1勺复制酱油
一大勺醋
3勺夫妻肺片料
两大勺红油
适量糖
适量花椒粉
适量（可选）芝麻
适量（可选）香菜
适量生抽
做法：
五花肉洗净，水烧开，放整块下锅煮。
煮的过程中准备调料：
一勺复制酱油，3勺夫妻肺片料，一到勺醋，两大勺红油，糖按喜好添加，蒜泥适量，花椒粉适量。

（图中是夫妻肺片料，在美国的中超都有卖）
肉煮好拿出来切片，然后放到调好的调料里。撒芝麻香菜拌匀。
排骨焖面（简单好吃）
少油，一人量。请根据人数酌情添加
用料：
半斤排骨
半个土豆
一小把豆角
半斤左右面条
做法：
排骨拿味极鲜腌一下

一点点油，我放了些一片白芷，两片香叶，一个草扣。没有肉料的正常葱姜炝锅。炒至上色。
放豆角和土豆，少盐和味极鲜调味。
之前炒排骨会出油不用担心糊锅

加水炖大概10分钟
将锅里的汤汁倒出一半备用，把面铺到菜上面，汤汁在面和菜中间为准。

期间勤加备用的汤汁不要干锅。

焖至面熟，搅拌出锅～
发面不用愁，快速发面，鲜虾猪肉韭菜包
用料：
200克中筋面粉
150克韭菜
150克肉
10只左右鲜虾
170克温水
20克糖
3.5克酵母
1勺克盐
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺老抽
适量姜末
适量葱末
做法：
温水中倒入酵母跟糖，搅拌融化，多次少量加入面粉中，搅拌成絮状，再揉成面团，揉成三光（盆光手光面光）（冬天）锅里加水烧至40度左右，关火，面团放盆里盖上保鲜膜，醒面1小时左右，夏天常温下发面
醒完面面团有蜂窝状，说明醒得很好，在揉一会，让面团出气
揉成均匀长条
切成大小一致的小剂子
擀成中间厚，边薄的样子就行了
肉，我用的三层肉，皮没用，虾一起搅碎，绞好后加入姜末葱末，盐老抽蚝油鸡精
韭菜切碎，待要包时再与肉拌匀
全部准备好就可以包啦
二次发面，蒸之前温水40度发面30分钟，水不用倒，发完直接开大火蒸15分钟
蒸完热腾腾的包子就出锅啦，开吃
黄芥末色拉虾仁
用料：
虾仁
黄芥末
色拉酱
番茄酱      
料酒
蛋清
淀粉
柠檬汁
食麦片      
做法：
虾仁洗净，去掉虾线。蛋清打散，加入虾仁和料酒腌制。虾仁腌好之后裹上玉米淀粉。
热锅倒油，油热后放虾仁，两面都炸透变成金黄色后捞出。
开始做酱汁：取一口干净的小锅，放入色拉酱、黄芥末、番茄酱小火加热，煮至略浓稠，取出放入小碗备用。
麦片放在铁锅或者微波炉里稍微加热。把每一只炸虾都裹上一层酱汁，酱汁外再粘一层加热过的麦片，最后挤一点柠檬汁就行了。
芒果慕斯蛋糕
一款不用烤箱的蛋糕，冰凉嫩滑，鲜滑果冻，非常适合做美味的下午茶
用料：
35克黄油
400克芒果
250克淡奶油
100克粗粮饼干       
15克吉利丁片
50克凉开水
25克细砂糖
做法：
使用的是好吃点粗粮饼干100g，用奥利奥饼干也可以，擀碎或者搅拌机打碎
黄油35g加热融化，搅拌均匀到饼干碎中，蛋糕容器底下剪一张油纸或者锡纸铺好，将有黄油的饼干碎铺满容器底部，用勺子压紧，放冰箱冷藏备用
准备200g芒果，搅拌机打碎成芒果酱，100g芒果切丁做果肉，喜欢果肉多的，可自行增加。10g吉利丁片提前10分钟冷水浸泡备用
芒果酱加热到50°，加入吉利丁片，搅拌均匀，待凉放冰箱冷藏几分钟备用
250g淡奶油加入25g细砂糖打发到可以滑动有纹路即可，喜欢甜的，糖可多一点
将芒果酱加入打发的淡奶油中搅拌均匀
将搅拌好的芒果淡奶油分两次铺到饼干碎上，第一次铺满，加入芒果肉丁，再上面第二次铺满
铺好的芒果淡奶油，震一下，震出气泡，放冰箱冷藏2小时之后，做镜面，同上一样100g芒果酱加50g冷开水，温热加入5g吉利丁片，搅拌均匀，淋满蛋糕，放冰箱冷藏4小时即可使用，冷藏时间久点也可以，主要淡奶油和吉利丁片能凝固了就可以
用吹风机吹下四周，方便脱模，加点芒果或者其他水果点缀
大果粒，丝滑，大人小孩都爱吃
江西炒粉
家乡的味道，以下是两个成年人的量哦，我放的蔬菜超多的
用料：
150到200克干米粉
300g蔬菜（甘蓝，油麦菜等等均可，洋葱也可以放）
一小把干木耳
4到5朵干香菇
2个鸡蛋
120克猪肉，我用的瘦腿肉
适量约1勺老抽
适量约3勺生抽
适量2勺料酒
2瓣大蒜
2片姜
6粒花椒
半个干辣椒或红色小尖椒适量
适量盐
适量油
做法：
腌肉：猪肉洗净，厨房纸擦干水分后切丝或切片，大蒜切小粒，姜切丝，1勺料酒，花椒，干辣椒切小段后，拌匀，腌15到20分钟，也可以冰箱过夜。
准备米粉：米粉可以先泡再煮，也可以直接煮，多放水没过粉，煮到筷子可以夹断粉的程度后，捞出，用冷水冲洗并沥干
配菜：香菇木耳泡发，蔬菜切丝（油麦菜就切段），鸡蛋打散并放入一勺料酒
不粘锅热锅后，大火一勺油，炒蛋，盛出；适量油，炒肉，变色后，盛出；适量油，炒蔬菜木耳和香菇，炒软后把肉倒入翻炒，后放粉，倒入一勺油在分钟，转中火，翻炒，放鸡蛋，翻炒，最后放老抽上色，生抽和/或盐调味，出锅
尖椒炒鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
少许淀粉
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
少许勺十三香
做法：
鸡腿洗净 剔骨 把骨头和肉分别切小块  尽量都切小一点哦 会比较入味 鸡腿骨头也比较容易熟
鸡腿肉加淀粉 胡椒粉腌制十五分钟
油烧热 先下蒜末和姜末 然后加入鸡腿骨头翻炒变色 接着加入鸡腿肉翻炒至变色 再接着加入老抽料酒翻炒均匀 再装到盘子里
锅洗净 加入油 烧热 加入青椒炒至断生 接着加入炒好的鸡腿骨和鸡腿肉 翻炒均匀 加入少许生抽 盐 胡椒粉 十三香 然后出锅
火龙果皮面条
好多的花青素哦！扔掉了好心疼的说！！！
用料：
一个火龙果
适量面粉
做法：
火龙果洗净，削去表皮，吃掉果肉，只留紫红的果皮肉！料理机上场，打成果浆，滑滑的像芦荟一样
果浆倒入面盆，加面粉，拌成干性面絮，面条机君来吧！呀伊呀伊压起来
红豆艾糍青团子
艾草祛风散寒，对女性特别好，而且还不娇气，好像野草一样春风吹又生。为了不浪费一阳台的艾草，决定动动手指。
用料：
250克糯米粉
100克粘米粉
适量水
70克油（炒豆沙用）
约70克白砂糖（放面粉）
250克红豆
100克左右白砂糖（放红豆）
50克艾叶
1.5克碱水
150克麦芽糖（放红豆沙）
做法：
红豆泡发2小时，然后放到高压锅煮大概1小时。

将煮熟的红豆和麦芽糖放到料理机打碎，如果打不动，可以适量放一点煮豆的水。
炒豆沙。
放油到不粘锅，用皮刮刀翻炒豆沙，刚开始电磁炉调1200W，干身一点转900w，一边翻炒一边放糖。
（差不多可以的时候试一下味道，如果觉得不够还可以再加糖哦～）

软硬适中就是炒好了，切勿炒得太干了。炒好的豆沙放凉一点后颜色会加深。
煮艾叶。
将新鲜艾叶加水煮熟，同时放碱水1.5克。再放到料理机中打烂，打的时候适量加水，最后用到的大概是一碗多一点点的艾浆。
艾浆倒进混合好的粉中，加糖揉匀。（宜分次加入艾浆）
豆沙我分成了20克一个，粉团45克一个。
揉成团子。
用竹叶垫底，我觉得好清香，哈哈。
蒸好了颜色会深一点点，但是总体还是绿色的，论碱水的重要性～
好吃到流泪的鸡蛋炒乌冬
第一次炒乌冬面 没想到超级好吃，鸡蛋酱油蚝油混合简直绝配！！
用料：
随你鸡蛋
一勺糖
两勺生抽
两包乌冬
两勺蚝油
半个火腿
做法：
乌冬面冷水下锅，这是两个人的量，400g，我比较能吃感觉正好。
煮沸后捞出
准备食材，打鸡蛋，切火腿。家里有矿打了五个hhh
打散
起锅热油炒鸡蛋
把火腿放进去炒，然后放乌冬面，然后加点糖酱油蚝油就行了。
超级好吃的！
这个酱也很好吃hhh
白切鸡
白切鸡属浸鸡类，其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味，又以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。
用料：
一只约800g鸡
50g姜
50g葱
适量盐
60ml熟油
做法：
鸡宰杀清理干净，姜去皮切丝，葱打结。
锅中倒水，烧至微沸，下葱结、姜丝、盐，鸡浸没。
每5分钟捞出鸡沥水，15分钟后全鸡出锅，过冷水待用。
鸡身用熟油涂满，斩件装盘即可。
明虾鸡爪堡
用料：
12只明虾
8只鸡爪
1个土豆
1节藕
5个鸡翅
1根葱
10瓣蒜
3片姜
半袋年糕
1勺麻辣烫料
1/4包火锅底料
1勺火锅沾料
1勺生抽
1块冰糖
1根香菜
1勺芝麻
做法：
鸡爪、鸡翅、虾分别焯好备用
锅中放入水，把鸡爪倒入加入冰糖、桂皮、香叶、八角、老抽加热盖锅炖
土豆切成块，藕切成片备用
年糕煮八分熟，玉米切段备用
待鸡爪熟后倒入另一个锅加入鸡翅，土豆和藕炖十五分钟（平底锅进行下一步，也可直接用高压锅炖鸡爪）
锅中加少量油葱姜蒜爆香炒入虾
加入麻辣烫料，火锅底料，火锅沾料，生抽扣少量水
把炖好的鸡爪、鸡翅、土豆等倒回平底锅再加入年糕炒匀
加入香菜撒入芝麻
芒果玫瑰花土司蛋挞
近日里，漫天飘洒着玫瑰。比较动心的是那个苹果玫瑰花挞。可是，那个芒果已经急不可耐地要求被解决掉，否则就只能送给看不见的微生物。忽然间灵机一动，为什么，没有芒果的玫瑰花呢？其实也有，只是没有如苹果挞那样的做法。芒果做的玫瑰花，往往只是无需烘烤的甜品或点缀。为什么，没有芒果玫瑰花的挞呢？
自己折腾一个，现成的土司，去边切条，把芒果卷起来，塞进烤碗，浇上蛋奶液入炉烘烤，效果会怎么样呢？其实，也可以不必烘烤，卷好之后完全可以直接吃掉，无需什么蛋奶液。然而，还是想看看烤出来是个什么样子。刚刚出炉的样子还算不错，虽然芒果被灼出的黄褐色，看起来远不如生鲜时候那么耀眼夺目。很快就知道为什么没有烤的芒果花了。如果你想烤的话，最好在出炉之后就立即吃掉，否则，芒果的颜色就会迅速衰败，最后变成一朵枯花。这就是时间。。。。
看来，最好，还是不要去烤芒果。。。。
用料：
2片土司
半个芒果
1个鸡蛋
50克牛奶
做法：
用料：土司2片，芒果半个，鸡蛋1个，牛奶50克
鸡蛋打散，
加入牛奶，
搅拌均匀，备用。
土司去边，
每片土司都切成四条长方形，备用。
芒果去皮，切薄片，备用。
用擀面杖将土司略微擀压紧实一点。
四小片土司首尾相接成长条。
将芒果片片交叠，放在土司片上。
卷起，放入抹油的烤模中，
将蛋奶液从中央淋下，
尽量让土司吃透蛋奶液，
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右，
蛋液凝固，出炉。
百分之八十中种吐司
不是原创菜谱，纯粹个人记录贴，配方和手法都参考了别人。这个配方出膜容易，爆发力强，原方见https://www.xiachufang.com/recipe/100560559/?group=share_title_a
用料：
中种面团
200克高筋面粉
125克水
3克(可加10克糖帮助发酵)酵母
主面团
50克高筋粉或全麦粉
40克白糖
3克盐
35克鸡蛋液
15克淡奶油(或蛋液)
30克黄油
做法：
我一般做两倍的量，中种面团前一天揉成团，室温发酵一倍大，再放冰箱冷藏17小时左右发酵至两到三倍，等到第二天下午做就刚刚好。本次做了一个吐司，一个黑钻吐司，一个披萨三角，一个小餐包。
吐司150克一个面团，两次擀卷，所有面团整形后同时发酵。披萨三角60克一个面团，共五个，搓长至少50厘米，三折横着放入三能金盘中间，一共放满五个。二发后撒青红椒，黄瓜，玉米，火腿肠，香菇丁。挤沙拉酱，番茄家，撒马苏里拉芝士，上火200下火 170烤15分钟。多出来一个大约70克小餐包同时烤。
烤披萨三角的时候准备黑钻吐司的蛋糊，黑钻吐司面团约150克，60克蛋三个，50克低粉，10克玉米淀粉，55克牛奶，30克黄油，50克糖。后蛋法戚风的做法，和吐司一起烤，面团擀开，可可粉加适量黄油调成可可酱，抹在面团，卷起，175度45分钟。
也可以做一个黑钻吐司，剩下面团做两个红糖麻薯面包，麻薯配方:120克开水化50克红糖，加70克糯米粉，20克玉米淀粉，上汽后蒸20分钟，蒸熟揉10克黄油，包保鲜膜冷却备用。面团擀开包麻薯，两个四折后分六份，编两个三股编，入膜发酵，170度烤35-40分钟。
今天用这个配方做了一个450克吐司和10个小餐包，50克一个的面团爆发力十足，上火180，下火170，两盘同时烤十三分钟，时间到以后，下层那盘换到中层再烤五分钟。吐司今天用180度烤35分钟，也不错！
麻辣香锅西兰花炒虾
用料：
一大朵西兰花
500克虾仁
2克盐
N克植物油
1勺淀粉
10朵木耳
6朵香菇
1勺料酒
1根小葱
1小块生姜
两瓣大蒜
做法：
先把带尾虾仁泡水解冻甩干，然后用料酒，盐和淀粉腌渍半个小时以上。
准备好西兰花，切成小块，香菇和木耳泡好后也切小块。
小葱，生姜和大蒜也先切好待用。
买的王家渡的麻辣香锅料，需要一小包大约100克。
先用个小锅烧开油，然后把腌好的虾下油锅炸。
两面炸金黄后捞出来备用。
换大炒锅，把炸虾剩下的油倒入开始炒西兰花。
炒到变色后加入香菇木耳继续炒。
基本炒熟后加入炸好的虾。
最后倒入麻辣调料继续翻炒，让每块食材都沾上调料。
最后一分钟加入葱姜蒜和味精，炒一会后出锅装盘。
陪上小米棒碴粥吃，十分美味。