xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超代谢红柠汁
有益健康，让代谢变好。
用料：
100g胡萝卜
100g苹果
100ml水
1／2片约5g姜末
少许柠檬汁
做法：
胡萝卜苹果去皮切小块
姜末以外食材全部搅拌成液状，后加姜末。
家常菜麻婆豆腐
用料：
1.5块豆腐
200克肉末
1大勺豆瓣酱
10花椒
9个辣椒干
4瓣蒜
适量菜油
3根小葱
1勺鸡精
3勺淀粉
少许盐
少许生抽
少许熟芝麻
适量芝麻油
做法：
带一点肥的瘦肉，剁碎备用
花椒，辣椒干切段备用
蒜，葱头，剁碎备用
豆腐切块，备用
锅内加水，加一勺盐烧开，加入切好的豆腐
一分钟后过滤出豆腐备用
起锅，加入菜油
带油温六七成热时候下入花椒和辣椒段，切记辣椒干很容易就会糊的，所以下锅会滋油了马上关火，余温就可以了！
待炒好过滤出辣椒干和花椒
在菜板上剁碎备用
剁到这样就差不多了，再碎点更合适备用。（如果嫌麻烦这几步可以忽略）
刚刚过滤的花椒油倒入干净的锅
加入肉泥，炒散，炒香（肉泥不用加淀粉，盐腌制）
待炒至微微变色加入剁好的蒜泥搅拌
再加入一大勺豆瓣酱
再加入刚刚剁碎的花椒，辣椒段
加入清水（加入清水的量是一块豆腐一饭碗水，饭碗入上图大小，我的一块半豆腐，加入的是一碗半的水！）
待水开口，加入豆腐
用铲轻轻拨散均匀
煮一分钟后加入水淀粉勾芡一次
待搅拌均匀加入二次淀粉勾芡，搅拌均匀
待搅拌均匀第三次淀粉勾芡加入，生抽，少许盐（如果够咸了就不要再加盐了，尝尝先），鸡精完成这三次勾芡就可以了！（如果嫌三次麻烦，就用这一次勾芡就可以了淀粉多点就是了，不过三次勾芡的味道好的多哦）
撒上葱花和芝麻，再淋一点芝麻油，一个家常的麻婆豆腐就好了，我做的不是特别的辣，合适自己口味才是最合适的！喜欢的话可以做参考。。。超级下饭
香菇炖鸡汤
上大学时吃够了香菇炖鸡面，那味道怎么比得上真正的香菇炖鸡汤。要是用沙锅来慢慢炖，味道就更好了。
用料：
半只鸡
2两干香菇
葱
盐
油
姜
做法：
鸡肉切块，洗净。香菇用温水发开
锅内放少许油，放入姜片，然后倒入鸡肉炒一下
沙锅内放水，放入炒好的鸡肉和发好的香菇，小火炖1-2小时
根据口味加盐，出国时加入小葱，就好了
糟鸭胗
用料：
15个鸭胗
两三片葱姜
10几粒花椒
1个大料
1片桂皮
2香叶
2草果
2肉蔻
2甘草
2勺盐
糟卤
做法：
鸭胗洗一洗去掉表面肥膘
冷水下锅焯水清洗
放入糟卤外的所有调料，煮沸后煮20分钟
浸泡放凉，糟卤腌一晚上
红糖冰粉
用料：
20克白凉粉
500克开水
适量红糖浆
适量花生碎
适量蜜豆
适量葡萄干
适量芋圆
适量珍珠
适量熟芝麻
做法：
开水中倒入冰粉，入冰箱冷藏5小时。冰粉中加入想吃的食材就可以了。
煸炒四季豆
这一道绿意盎然的素菜一定能挑动大家的味蕾
用料：
四季豆20根左右
普通红椒一个
姜蒜
做法：
四季豆洗净过水
姜蒜切好备用
热锅倒油放入姜炒出香味，而后放入四季豆煸炒，加盐。调料、蒜瓣
关火调入鸡精，装盘
【百叶马兰卷】简单 清香
做成百叶卷的优点很显著，首先卷百叶比切豆腐干省力(传统是马兰拌香干)。
其次就算马兰跺的不是极细卷在百叶里也没关系，而如果做传统马兰拌香干稍切粗点就会犹如嚼草。
卷起来也比想象的要容易，摆盘有卖相，吃起来也方便。不用大锅菜N双筷子捣了。
用料：
百叶
马兰头
盐
麻油
白糖
水
做法：
百叶（尽量选购较薄的），
切成手帕大小的方块，稍大稍小没关系。
锅内烧沸水后加一勺盐，
将百叶一张张放入氽烫一下即夹出。小心不要划破。
烫完的水可以留着烫马兰。
马兰头洗净，控去多余水分。
锅内水烧开，将马兰头倒入焯过。
（可以加一勺盐，一勺食用油。使叶片保持嫩绿。如果不想加也关系不大）
捞出滤去热水，用冷开水冲凉保持鲜嫩翠绿。
放置滤勺上一会，或用手捏除多余水分。
将马兰头跺成细碎的小丁。
（卷在百叶里稍粗一点点些没关系，如果不卷百叶直接吃需要斩极细）
剁碎的马兰头放入盆中，均匀拌上适量盐，少许白糖，以及麻油。
如喜欢鸡精味精的也可以加一些。
具体用量视个人口味，可以尝一下咸淡。
将烫过的百叶平摊在案板上，用筷子码上马兰头后卷起，可以避免手上粘的马兰到处都是，影响卷卷外表整洁。
卷法左（适合马兰少的情况）
卷法右（适合马兰较多的情况）
卷好后拦腰切成适合一口大小，切面朝上摆盘。
还能码成建筑水管造型，并赐予洋气的大名：马里奥叔叔的春天。
完成后可以先放入冰箱冷藏一会（不是速冻）。
冰凉水灵，清香鲜嫩~
潮式海参羹
潮汕人家的做法，好吃。
用料：
3只海参
10只虾米
8朵冬菇
4粒瑶柱
250克猪骨
少许芫茜
适量盐
做法：
球参提前泡发切成小小块备用
成品图
知盐饭堂-绿茶烤肉
想吃大块大块的肉，但是又怕热量和油腻？
不如试试这道小清新的绿茶烤肉 少少脂肪 酸甜清爽的口感，这下子即使减肥也会多一些动力吧？
用料：
8片梅花肉
半条黄瓜
少许米醋
少许龙井
少许日本酱油
少许糖
少许芝麻
做法：
梅花肉解冻之后，直接放在平底锅中煎，因为肉本身含有脂肪，因此可以不放油，或者使用少量橄榄油
趁煎肉的间隙，烧开水冲泡绿茶（知盐用的是龙井茶），将黄瓜削皮后，片成薄片做出盘饰
烧热锅，倒入龙井绿茶，日本酱油，米醋和糖，大火烧开
少许浇在肉片上，余下的凉后作为蘸料，撒上芝麻即可
这道菜的优势在于做法简单，味道爽口，炎炎夏日吃肉往往觉得油腻，不妨采用一些特别的烹调手法，渐渐的也会吃出新的滋味哟~
柳州螺蛳粉制作秘籍
一碗美味的螺蛳粉在于它的汤水以及配料，在夏日许多人都很少胃口吃饭，一碗螺蛳粉的出现就刚好解决了我们温饱的问题。今日我们就来制作一碗简单的螺蛳粉。
用料：
克螺蛳
适量酸笋
适量辣椒油
适量腐竹
适量花生
克米粉
做法：
柳州产的田螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤
腐竹油炸之后切块待用
趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里
干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用
清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
第一次学做新疆美食----托卡西馕
前几天看淘淘做了新疆美食----馕，我就感觉非常好吃，个人不太喜欢甜面包，一来是自己很少做成功过，二来是觉得热量太高，不敢多吃。
那天晚上在淘淘的博客第一眼看到馕粗狂又实在的模样，我就决定要做了，第二天早晨5点多一点点就睡不着，起床和好面，放常温，10点的时候，看看面团发的差不多，就整形烤了，烤到10几分钟的时候，馕鼓起来很高，中间的孔洞也基本涨满了，接近20分钟的时候，在孔洞周围开裂了，当时感觉自己肯定做失败了，可是等出炉后，我掰开一个尝尝，当时我的第一反应就是：我终于找到可以做早餐的中式面包了！比起甜面包，这个馕简单又实在，并且非常好吃！
此配方和步骤完全按照淘淘的做法，有想看原方的朋友请到新浪知名博主淘淘姐那里看哦。
用料：
250克中筋面粉
85克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
25克砂糖
10克蜂蜜
12克植物油
2克盐
做法：
将4克酵母融于50克温牛奶中，静置5分钟；
将1倒入中粉中，再加入1个鸡蛋、25克砂糖，揉成不团的面团；
再加入2克盐及10克蜂蜜，继续揉，仍然不成团；
加入12克清油，然后慢慢加入35克牛奶（各地面粉的吸水量不一样，50克不是固定标准，只要能揉成较软的面团就可以）；
揉好的面团（原方是50克牛奶，我用了35克，烤的时候开裂了，下次试试50克牛奶）
放温度处稍发，不用发至两倍大；
发酵结束
分成四个面团，
滚圆静置10分钟；
刷蛋液，撒白芝麻，用手指在面团上做出小窝来，我做的窝有点小了，一烤，窝都快长死了，如果你做，可以适当把窝整形整大点；
刷一层清油，撒白芝麻；
烤箱200度预热，将面团放进去后，将至180度，中层，20-25分钟。（原方是上火降至180度，下火200度，20分钟左右即可。）
蒜蓉蒸生蚝肉
用料：
铺满锅底的量油
一勺盐
一勺蚝油
一勺酱油
一根葱
一个红椒
三瓣蒜
四片姜
200克生蚝肉
做法：
姜切片，葱蒜椒切末
生蚝肉加姜片用开水焯三分钟
热锅热油铺满锅底，炒葱蒜椒，加一勺生抽，蚝油和盐炒三分钟
锅里烧开水，蒜蓉酱淋在生蚝肉上，放在蒸笼里蒸三分钟
蒜蓉蒸生蚝肉完成
簸箕炊
用料：
300克粘米粉
100克澄粉
880克水
1克盐
做法：
粘米米，澄面，水。全部混合在一起，充分搅匀。静置30分钟后，待粉类充分吸收水分。
蒸锅内水烧开后，放入刷了油的蒸盆。充分拌匀粉浆。
浇入粉浆，蒸5分钟后粉面起皱，再加浇一层米浆。
所有米浆一层层加完后，再蒸20分钟。搞定。
放凉至室温后就可以切来吃啦~~
鲍鱼🦐煲鸡
母亲节菜式，鲍鱼鸡。当🐔遇上海鲜就能品尝出超级棒的鲜味，大家不妨试试，
用料：
3只鲍鱼
2只扇鸡腿
15只虾
3片姜
2勺蚝油
适量葱香菜
1个红葱头
做法：
将所有材料备好
鸡用生抽，盐，生粉，蚝油调味，热锅爆香鸡块后放进砂锅大火烧开，加鲍鱼一起煲
15分钟左右加入虾再煲3-5分钟，加葱香菜即可食用
日式溏心蛋
这种用酱油和味淋泡制的溏心蛋在日本很受欢迎，无论是便利店还是日本的拉面馆都会买到，而韩国的溏心蛋则不是用酱油和味淋调制的，实际上吃起来也不错……其实有不少朋友都喜欢吃鸡蛋里面是溏心的，有利于更好的吸收维生素！恰巧这次去日本买回来不少日本的酱油和调味料，自己在家也可以做出美味的日式溏心蛋啦！
用料：
8个首农宝宝蛋
120克日本酱油
100克味淋
5克木鱼花
300毫升左右水
做法：
在锅中倒入300毫升的水，如果喜欢吃咸一点的味道可以减少20毫升，日本酱油和味淋分别倒入量杯
将勾兑好的酱油味淋混合倒入锅中，搅拌均匀
再加入木鱼花，搅拌均匀
开中火慢慢煮沸融化过筛备用
再在锅中加入冷水，放入宝宝蛋
开中火将宝宝蛋煮5分钟即可，喜欢蛋黄老一些的可以盖上锅盖焖2分钟
然后尽快用凉水冲洗，如果有冰水最好用冰水泡
再将鸡蛋皮包下来，先将鸡蛋的两个顶部磕碎，再将鸡蛋的侧面在桌上滚一圈，这样不会伤了鸡蛋的蛋白
将刨好的鸡蛋泡在酱油味淋中
最后盖上一张厨房纸，这样浸泡6小时以上不仅颜色均匀味道也好！
切开的样子
赶快行动起来吧！
胡椒龙骨养心汤 <302小厨房>
自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。
用料：
1 个猪心
半斤猪骨
1 小把桂圆
3 颗红枣
1 块陈皮
1 大匙白胡椒粒
6 粒白豆蔻
几片生姜
少许料酒
做法：
原料图
猪心切成大块
洗掉中间凝固的血块
提前将陈皮泡软，刮掉白芯。桂圆去壳和红枣一起放入清水中泡30min
将猪骨、猪心放入锅中，加入冷水，及半杯料酒大火烧开，煮5min，去除血沫洗净后备用
将过水后的猪骨、猪心放入冷水锅中
加入剩余香料
煮沸后滤去浮沫转小火慢炖3h即可
敬请享用~
卡通烧果子
用料：
炼乳 50克；白鲨蛋糕粉 115克；
蛋黄 1个（约20克）淡奶油 40克；
油豆沙馅 90克；可可粉 少许；苏打 2.5克；
做法：
准备好材料。
将炼乳、淡奶油和蛋黄放入干净的碗中用刮刀搅拌均匀，然后把小苏打加入一点点的水搅匀后放入。
筛入白鲨蛋糕粉并用刮刀翻拌。
刮刀拌至无干粉，或者直接戴上手套揉成团。做好以后放入碗中盖上保鲜膜放冰箱冷藏30-60分钟。
把豆沙馅分成9份每份10克，盖上保鲜膜防止吹干。面团从冰箱取出后，分9个25克左右的面团，同样分好后盖上保鲜膜防子干裂。
取一个面团按扁放入一个豆沙馅包好，收口捏紧。
包好后可以捏成喜欢的形状，个人发挥就好。
把做好的卡通烧果子摆放在阳晨12寸浅烤盘中。
取少许可可粉滴几滴水搅匀，用细毛笔画出五官。
烤箱160度预热10分钟后把烤盘放入，中下层160度（烤箱内部实际温度145度）烤15分钟，表面微黄就可以出炉了。
低脂高蛋白甜点之烤牛奶布丁-
想吃香滑布丁又怕其中的糖油，于是自己折腾出这么一个无淡奶低糖的布丁，解馋之余又饱腹。
用料：
3只蛋清
一只蛋黄
150毫升低脂牛奶
根据自己口味添加即可红糖/黑糖
做法：
搅拌均匀蛋清蛋黄
加入牛奶搅拌均匀
喜欢糖可以放。我一般是烤完后再放黑糖或蜂蜜。
过筛，这样口感会更滑。
烤箱预热170度。
放烤箱里烤30分钟。
热吃冷吃都可以。
冷吃的话放冰箱冷藏半小时再吃。我一般烤好时不会起皱，但冷藏后皮会起皱啊……
冷藏后自己可以加各种水果啊什么的。
图片我放的是藜麦～
快手营养汤-鲜美黄鸭叫豆腐汤
今天背叛了鸡胸肉
做了一道鱼汤
夏天了每顿饭都想有点汤
中午一个人吃饭又懒得做太复杂
又想吃营养一点
黄鸭叫豆腐汤隆重登场
简单快手荤素搭配营养丰富
十分钟就做好啦
用料：
5条黄鸭叫
1块老豆腐（或水豆腐）
一把芹菜
一把蒜叶
5个辣椒
2瓣蒜
5片姜
若干料酒
若干盐
做法：
黄鸭叫买回来就处理好了，稍微洗洗。大火把油烧热，换小火，放黄鸭叫、姜片、拍了的蒜瓣慢慢煎，煎的时候放料酒和盐，鱼两面都放盐。
黄鸭叫煎至两面金黄，倒水至没过鱼一点点，放盐。豆腐切薄块放入，盖上盖子开大火煮。
辣椒切丝，芹菜蒜叶切段，水开后放进去。煮三分钟出锅。
快速炖牛腩
用料：
牛腩
白萝卜
香葱
姜
干红椒
花椒
老抽
糖
料酒
鸡精
盐
做法：
牛腩切小块焯水后洗净血沫
香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包
炒锅热后倒油，放入做法（一）的牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟
将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压
往锅内放入切成滚刀块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成
鸡肉馅饼（烤箱版）
用料：
1000克面粉
500克水
5克酵母
5克白糖
50克油
30克面粉
500克鸡肉
半个洋葱
5勺蚝油
10克盐
1勺老抽
1克胡椒粉
少许芝麻
1个蛋黄
做法：
将酵母放入温水中化开，放入白糖，面粉，到点油，和面。醒发一小时左右。
把鸡脯肉和洋葱切成小块，放油，放调料，搅拌均匀，放置一段时间。
将醒发好的面擀成大饼，不要太薄，刷上一层油酥（将油热了晾凉，倒入30克面粉中，搅拌好)，卷起来，切成剂子（剂子长一点，把两头捏到一起，以防油酥跑出来）
口朝下放好，上面刷蛋黄液，撒芝麻。放置十几分钟。
烤箱提前五分钟预热，上下火190度，烤20分钟即可享用。
可以开动啦！
😁😁😁
端午节粽子、彩虹粽
【彩色糯米🌈粽】

采用的是云南植物染米技术，天然健康无色素
全是天然植物熬汁泡米染色哦，好吃好看又增加了营养～
用料：
5斤糯米
2斤五花肉
20个咸蛋黄
3勺老抽
200克蝶豆花
2把野生密蒙花
2袋广西绿色植物
2把紫蓝草
做法：
准备好野生密蒙花、紫蓝草、蝶豆花等各种植物染料
煮密蒙花，煮沸、过滤，只取黄色水
蝶豆花放置锅中煮沸
把糯米这样浸泡10小时
10小时后，各种植物浸泡的糯米用清水清洗2遍，把水沥干，准备待用

把各种糯米依次用瓢 舀在煮过的粽子叶中，如图所示，一头蛋黄、一头鲜肉
也可以包蜜枣的😄
包好、包紧，准备放入锅中，水没过粽子，水沸腾开始计时，需要煮2小时，期间要经常加水，始终保持水没过粽子。
热腾腾的出锅了，来剥一个彩虹粽子吃吃
是不是看着就有食欲😄
成品😄
彩虹粽子，香味四溢，色彩诱人，一口咬下去软糯粘牙，满口清香。
要想炒出一道翠绿爽口的通心菜~原来技巧在这里.一看就懂
翠绿爽口才是通心菜最好吃的做法！！！
用料：
1把通心菜
3瓣蒜
2勺油
1小勺盐
做法：
通心菜用清水洗净。
沥干水备用。
蒜切碎。
起锅烧油，放适量盐，放蒜爆香，再放入适量的清水烧开，放入通心菜翻炒至断生即可。
出锅啦。
【芝士布朗尼】——巧克力和乳酪的完美搭配
用料：
布朗尼部分：（6寸）
50g黄油
50g黑巧克力
50g砂糖
40g鸡蛋
50g普通面粉
20g酸奶
20g大杏仁
芝士部分：（6寸）
200g奶油奶酪
40g砂糖
60g鸡蛋
60g酸奶
少许香草精
巧克力淋面：（6寸）
70g黑巧克力
70g淡奶油
10g黄油
做法：
布朗尼部分：将大杏仁剁碎备用；
将黄油、砂糖和黑巧克力隔水融化；
稍微放凉后加入鸡蛋液和酸奶拌匀；
加入过筛好的面粉和杏仁碎拌匀，从15cm高度倒入磨具，然后轻震几下；
烤箱预热180度，烤18分钟；
芝士部分：将奶酪和砂糖一起隔水加热，搅打至顺滑；
稍微放凉后加入鸡蛋液和香草精拌匀；
然后加入酸奶拌匀；
倒在烤好的布朗尼蛋糕上，烤箱预热160度，烤35分钟左右；
烤好后的蛋糕不要着急脱模，在烤箱中让它自然冷却后脱模，放冰箱冷藏备用；
如果需要送人可简单装饰下
巧克力淋面:黑巧克力和淡奶油隔水加热至巧克力融化后离火；
趁热加入黄油融化，搅匀备用；
将冷藏好的芝士布朗尼放在烤架上，烤架底下铺上油纸；将巧克力淋面倒在蛋糕上，让淋面自然滴落，稍微凝固后放入冰箱冷藏备用；
将大杏仁用料理机打碎，铺到蛋糕周围，蛋糕表面用意式奶油霜和黑樱桃简单装饰即可；
成品。
清淡为主的丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋是是一道由丝瓜、黄天鹅鸡蛋等原料制成的菜品。丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。
用料：
1根丝瓜
2个黄天饿鸡蛋
1克盐
4片姜片
1克干花椒
做法：
丝瓜去皮切片，生姜去皮切片。
黄天鹅鸡蛋两个，加少许食盐，然后用筷子搅拌均匀。
这黄天鹅鸡蛋不错哟，颜色橙黄饱满。
锅里猪油，鸡蛋煎至快全部变色时，全部捞起备用。
剩余油，这时放入，干花椒，姜片，大火翻炒丝瓜，炒至丝瓜变色变软，倒入黄天鹅鸡蛋液，再加一点盐，翻炒半分钟起锅。
生酮版蒜香鸡翅根
生酮也可以吃的很嗨呀
这款不用糖，不用淀粉，可以放心吃
用料：
8个鸡翅根
少一点就好酱油
适量海盐
6瓣大蒜
多一点黑胡椒
适量孜然粉
适量橄榄油
做法：
鸡翅根用水泡1小时左右，用菜刀在身上划几下入味，大蒜切碎，塞到鸡翅根的切痕里面。加入海盐，酱油，黑胡椒，带上一次性手套，给鸡肉做一个SPA。最后浇上橄榄油，锁住水分和鲜嫩。放入冰箱隔夜腌制。
烤盘下面垫锡纸，将翅根放在烤盘上，撒上孜然粉
烤箱180度20分钟后，翻面200度10分钟，其实很早就能闻到香味
千层蛋糕
不知道可丽饼是否因为法语crêpe的谐音而得名，而crêpe是法式薄饼。联想一下难道可丽饼就是法式薄饼？这和千层蛋糕又有何关系？
在小厨看来这几款甜品是一个套路的，关键是要把饼皮做好了，剩下的大家发挥想象力吧。今天教大家做的是千层蛋糕，看看怎么做吧。更多食谱，请关注微信订阅号：jiarixiaochu
用料：
100g低筋面粉
2个鸡蛋
250ml牛奶
25g黄油
7g色拉油
15g(10g奶油用)细砂糖
125ml淡奶油
做法：
面粉过筛，加入鸡蛋、黄油、色拉油、糖，用蛋抽边搅拌边逐步加入牛奶，把面糊搅拌均匀。
将面糊过筛后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后取出。
在平底锅内刷入一些油，中小火加热，舀一勺面糊摊入锅中。待饼皮边缘微微翘起时就可以用铲子将饼皮铲起来翻面，稍微煎个1、2分钟掀起来看一下若是底部有金黄色纹路就可以取出放凉了。
做完的饼皮一张叠一张得摊着就可以了。切记最后一张皮只要煎单面，这样放在蛋糕最上面会比较整洁漂亮。若怕饼不熟你可以煎得久一些。
剖开豆荚用刀背刮出香草籽，将所有材料倒入碗中，下面放一个加了冰块的大碗。在低温状态下奶油更容易打发。
用蛋抽迅速搅拌打发，直至奶油体积膨大，并出现明显的纹路即可。
取一张油纸剪成圆形，铺在盘底，将刚刚做好的饼皮翻过来，拿最难看的第一张铺在第一层，用刮刀抹上奶油。
此步骤反复，直至铺上那张单面煎的最漂亮的饼皮，千层蛋糕就完成了。放入冰箱冷藏约1~2小时后再拿出来切，切口就非常漂亮了。
吃不完的可以像这样拿个保鲜盒倒扣放入冰箱冷藏，但是要尽快吃掉哦！
月子餐：蛋花三鲜汤（促进宝宝生长发育）
胡萝卜特别的营养素——胡萝卜素，对补血极有益；胡萝卜也是宝宝生长发育必不可少的维生素。番茄不但可以淡化妊娠斑，还是产后瘦身的佳品；豌豆益中平气，催乳汁。

月子酒这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
50克胡萝卜
50克蕃茄
25克嫩婉豆
1枚鸡蛋
酌量月子酒
适量盐
做法：
嫩豌豆洗净；胡萝卜、番茄洗净，分别切成小丁，备用。
鸡蛋加盐打成蛋液备用。
将豌豆、胡萝卜丁入油锅翻炒30秒后，加入清水、月子酒。
大火煮沸后加入鸡液，稍等鸡液凝固成花后，加入番茄丁，煮3分钟。
出锅前放盐调味即可。
电饭锅预约焖饭-牛肉腐竹
超方便~
用料：
随意五香牛肉
一根腐竹
随意青菜
随意米
随意调料
做法：
各个材料放锅里，选择米饭功能35分钟出炉
（牛肉为冰箱里冷冻的真空包装五香牛肉；腐竹不用泡，直接掰小段）
加点绿色的菜，在锅里拌一拌，继续闷3分钟，over~
健康美味的萝卜丝鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼对于自己来说是个怎么都吃不腻的东西。可以各种组合和搭配。这款萝卜丝虾皮煎饼是无意组合发现的，意外的好吃。而且里面有粗粮，很健康。自己之前因为好吃，连续吃了一个星期😁😁
用料：
1/3个水萝卜
1把虾皮
1个鸡蛋
3小勺黄面（玉米面）
1小勺白面
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
水萝卜擦丝，放入一勺腌，拌匀。静置1小时左右。这步的目的是让萝卜出出水。
虾皮一把，用清水洗个两遍左右。用清水泡着，中间可一次换水。这步是去除虾皮的咸味。
静置后，挤掉萝卜多余的水分，可以挤两遍。但也不要挤的太干了，会影响口感。
把刚刚泡的虾皮，沥干，捞出。和萝卜丝拌在一起。
想这样冒尖的一勺量，放入三勺黄面（玉米面）和一勺白面。如果不喜欢黄面，也可以换成等量的白面。
放入面粉后，分次少量的加水。调成如图这样。
在面糊里放入一颗鸡蛋，拌匀。这个时候放入一小撮盐，和白胡椒粉调味。最后的面糊是这种稠稠的。
在电饼铛里刷上油。注意这个时候不要插电。刷油的量根据自己的喜好。
在锅里倒入面糊，摊匀。这个时候盖上盖子，按烙饼键。开始烙饼。
过一会可以打开盖子看一看，等到底部凝固，成型，再翻面。这样饼不容易碎。
等到两面都烙的金黄就可以了。
淋上自己喜欢的酱或者就着小菜吃都不错的。
中式婚礼甜品台
这是第一次做甜品台，帮忙朋友，要求不要主蛋糕，简单点，我就采用了具有气氛的糖霜饼干和棒棒糖蛋糕，再搭配杯子奶油水果蛋糕和两款小点，还挺不错又简单
用料：
20支棒棒糖蛋糕
24杯杯子蛋糕
12块糖霜饼干
几十个迷你小蛋糕
一盒180克曲奇饼干
做法：
糖霜饼干先做
糖霜饼干
糖霜饼干全部
棒棒糖蛋糕
棒棒糖蛋糕
棒棒糖蛋糕
棒棒糖蛋糕
制作奶油杯子蛋糕，我这是小号马芬杯
甜品台蛋糕架
小点心
黄油曲奇
甜品台
甜品台
全景
煮小海鲜，辣椒配酒才够生猛！
花螺白灼一下可以吃个鲜美。但在粤港地区，会用辣酒汁来煮，辛辣入味很是爽快！辣酒汁的做法讲究，为了酒味香醇有层次，还用到三种酒：花雕醇厚、清酒甘甜，玫瑰露酒香韵十足，足够让你的花螺鲜香过瘾！
用料：
500克花螺
1升鸡汤
5克桂皮
5片香叶
2瓣蒜
适量干辣椒
适量白胡椒粒
适量花椒
100克桂林辣椒酱
适量辣椒油
600毫升花雕酒
200毫升清酒
适量盐
适量糖
适量玫瑰露酒
适量葱花
适量姜末
适量蒜末
做法：
500克大小适中的花螺，提前泡入盐水。静置吐沙，洗净备用；
锅中水烧到开始冒泡，下花螺烫3分钟，捞出，掀去螺口的盖子，以便入味；
1升鸡汤烧滚后调小火，下5克桂皮、5片香叶、2瓣蒜粒、适量切段的干辣椒和白胡椒粒，小火煮10分钟浸煮出香，过滤出汤汁，就是我们的辣酒汤底；
起油锅，下葱段、姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加100克桂林辣椒酱、辣椒油炒匀，倒入辣酒汤底；
600毫升花雕酒和200毫升清酒调成辣酒汁，加盐、糖调味后煮至沸腾，再下花螺煮个三五分钟，最后淋少许玫瑰露酒增香，即可。
拔丝红薯
最近南京开始变冷了，是吃红薯的好季节‎(∩❛ڡ❛∩   馋了好久拔丝红薯，趁今天休息试一试！
不知道大家喜欢怎么吃红薯 我还是比较喜欢叫它地瓜哈哈哈
用料：
2个红薯
100克糖
500克花生油
克
做法：
红薯去皮洗净，切成正好一口大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是为了洗去淀粉，防止入油炸后一炸就黑!!!记得沥干水分!!!!
下油小火，炸到表面金黄，用筷子戳一下，熟了就捞出，有厨房纸的可以吸吸油(反正我是没有)
接下来就是熬糖!!把炸红薯的油倒掉不用洗锅，用锅底剩的油就够了，加绵砂糖和少量水不断翻炒，要有耐心，熬到冒泡泡颜色变浅黄接着熬，最后泡泡变小颜色呈金黄色迅速关火，放入炸好的红薯，这里一定要快!!!!不然功亏一篑变焦糖了
把红薯块翻炒均匀，大概都粘上糖液就可以出锅啦，一定趁热吃才好吃哦，如果糖没有凝固可以备一碗冷水，吃前过一下👍最后祝大家生活愉快，认真享受每一天哦⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾
香辣脆皮猪蹄
想要吃脆皮猪蹄下酒，于是有了这道菜。
用料：
5只猪蹄
一罐老𠧧
少许香料（八角、桂皮、姜片）
5克盐
少许花椒粉
少许辣椒粉
少许孜然粉
少许蒜粉
做法：
对半切开的猪蹄，飞水洗净后放入锅中，加适量清水和老𠧧，大火烧开煮十五分钟后转小火炖三十分钟，出锅前加入盐再煮一会儿，捞出煮熟后的猪蹄放入冰水中浸泡至冷却。
沥干水分，撒上各自己喜欢的香料。
烤箱预热350华氏度，烤二十五分钟左右。
热食香软，冷食皮脆肉滑。实为佐酒之佳肴。
砂锅牛肉汤
用料：
（用酱油、糖色、盐、味精、各种药材以及葱姜等卤熟）熟牛肉
土豆块
番茄块
香叶
葱花
姜片
大料
盐
味精
胡椒粉
料酒
白糖
做法：
将熟牛肉切成厚片，炒锅上火，放少许油，将大料炸香放土豆煸炒，加番茄块合炒出香，放牛肉，加料酒、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，炒均匀后放宽汤，烧开去浮沫后放香叶
转入砂锅内，烧开后转小火烧至土豆酥烂，牛肉软嫩后起锅即可
火锅底料煽鸡翅根
火锅底料方便快捷，味道很好。
用料：
一斤鸡翅根
半包火锅底料
一把香芹
半斤黄豆芽
做法：
芹菜梗切段，黄豆芽去跟。
葱姜蒜切段，干辣椒切碎。
鸡翅根剁开，加盐生抽一点点淀粉腌制半小时左右。
腌制过的鸡翅根入油锅中火炸熟，可大火复炸一次，令皮焦脆。
炒香黄豆芽盛出，炒香香菇芹菜螺丝椒盛出。
炒香葱姜蒜，放火锅底料，小火煸炒。
放入炸好的鸡翅根，黄豆芽，香菇芹菜等，翻炒均匀，可稍微淋一点水，再小火微炖干。
芹菜木耳胡萝卜炒肉
用料：
3根芹菜
5朵木耳
200克猪肉
2勺生抽
半勺盐
半根胡萝卜
1勺料酒
做法：
将猪肉切丝放入料酒和盐腌制十分钟
将泡发的木耳、胡萝卜、芹菜切成大小差不多的小条
锅里放油微热后滑入腌好的肉丝翻炒至变色，依次加入胡萝卜、芹菜、木耳翻炒，加入盐和生抽再次翻炒两三分钟后即可出锅
灌汤素鸡
全素的菜品却有肉乎乎的口感 做好的素鸡吸饱汤汁 咬一口 都是满足
用料：
一条素鸡
适量豆芽
适量青菜
依个人口味酌量火锅底料
做法：
小火炸葱油 
素鸡切片 不要太厚 四毫米左右 下葱油 小火炸至金黄酥香 
捞出放一边
小豆芽洗净 下锅翻炒一下 有豆香味时加三碗水(吃饭碗) 烧豆芽汤 等汤里有豆芽味时下炸好的素鸡 火锅底料 放一起大火炖 炖至豆芽熟透 素鸡软韧 彻底入味 吃起来口感滑嫩
加入小青菜 小青菜熟透 即可出锅 由于底料一般都有咸味 所以放不放盐根据具体情况定
蜜汁酱鸭翅—超简单版
冰箱里有鸭翅中，想了好久，该拿来做什么。嗯，作为一个厨房新手，一切以简单易上手为原则！那就做个超方便的蜜汁酱味吧~
家里的香料不是很全，随便选了些，不断探索中~
用料：
10个鸭翅中
5片老姜
4瓶盖老抽
0.5瓶盖生抽
1.5瓶盖料酒
3-5滴味极鲜
2个八角
2片山奈
1个干辣椒
20颗花椒
2-3根小葱
少量盐
适量糖
做法：
处理鸭翅

在翅膀上随便划几刀

（看别人说的，基本都是划两刀方便入味。我个人口味重，两边都均匀划了很多刀😏）

冷水入锅，煮开后一分钟捞出
煮鸭翅期间，准备好配料
换干净水，鸭翅和配料一起冷水入锅，加料酒、老抽、生抽、味极鲜、盐、糖。

大火煮开后，换小火慢熬，熬到鸭翅变软，判断方法就是大家常用的“筷子能轻易戳进去就行了”，大概25-30分钟，所以水一定要多点。
鸭翅变软，差不多能吃时，关火，捞出鸭翅沥干备用，汤水留用，捞出其他配料弃用。

换炒菜的锅，放很少很少的菜油，油热之后放鸭翅爆炒10秒，倒入刚才的汤水，中火收汁。

一定勤翻炒，因为必定会粘锅，这也是换炒菜锅的原因。

汤汁收得差不多，关火。
最重要的步骤来了！
摆盘，撒葱花，开吃！😍😍😍
红糖核桃酥饼
用料：
80克红糖
225克普通低筋面粉
根据个人喜好添加核桃碎
100克植物油
1克盐
2克小苏打
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
先准备好食材
将红糖放到100克植物油中捣碎。
加入鸡蛋、盐、搅拌成糊状（蛋清可以留一点用来刷在桃酥上）。
将面粉过筛跟核桃碎、小苏打一同加入，并搅拌均匀。
戴个一次性手套，揉成面团。
分成25克左右的小圆球，然后压扁刷蛋液撒芝麻。
准备烤箱上下温度180度，烤20分钟，看自己烤箱上色程度出炉。
出炉了，香甜酥脆。
蜜汁红小豆棒
有点咸有点甜，有种蜜汁红小豆棒特别棒。😁
面团用的我的万能甜面配方打的。
用料：
n克红豆
n克牛奶
1个鸡蛋
2勺蜂蜜
做法：
甜面团分成50克一个的，揉圆备用。
面团按扁排气。
擀面杖擀成均匀长片。
反过来，一头波浪形按扁，一头放上适量小红豆。
从红豆那头开始卷过来。
卷好了静置几分钟松弛一下。
静置几分钟后搓至原来1.5倍长，然后摆盘准备醒发。
发至差不多5厘米左右宽，14厘米左右长，晾一下然后刷蛋液，上火195，下火180，进炉烤12分钟左右。
颜色满意了就出炉震盘，然后刷上蜂蜜汤汁就好了。
宝宝辅食:吃到停不下来的番茄鱼面片
适宜月龄: 10months及以上
用料：
5-6颗小番茄
适量1块巴沙鱼
1勺面粉
1块土豆
2片娃娃菜
做法：
首先准备好所有材料:
1. 巴沙鱼一般没有腥味，直接放置在柠檬上即可，不用挤柠檬水。
2. 将揉好的一小团面封上保鲜膜，以免表面变干，一般几个月到一岁出头的宝宝，一勺面就够吃。
3. 秋葵是我自己随意加进去的，正好家里剩了一个，除了番茄，其他蔬菜都可以替换，番茄也可以用大番茄代替，半个就可以
4. 番茄鱼里加一瓣蒜味道会更好
将番茄半切，土豆、巴沙鱼切小丁，娃娃菜帮和菜叶分开切碎。蒜切成末
锅中倒入辅食油，稍微热了以后加入番茄翻炒一分钟，等番茄表面微微起皱加入蒜末，再翻炒几下直到炒出一点蒜香
锅中倒入清水大火烧开，水开之后转小火，煮3分钟左右加入土豆，继续煮。这时候番茄表面的皮应该已经浮起来或者起皱，可以用筷子轻轻夹走番茄皮扔掉。
此处水可以稍多，因为多煮一会儿番茄味道更浓，水也会慢慢蒸发
等待煮汤过程中就可以做面片啦。把面擀成一片，切成比较小的面片，煮后会变大，根据宝宝咀嚼能力切大小
煮大约5分钟+之后加入娃娃菜帮、秋葵、巴沙鱼和面片继续煮3分钟。
1岁+的宝宝可以适量加一点点生抽和白糖，以免宝宝觉得番茄太过酸。出锅前加入娃娃菜叶煮1分钟。
tip: 如果放完面片汤汁有些粘稠可以再加少许水，或者把面片提前另起锅煮熟后放入汤汁中
铛铛铛！美味的番茄鱼面片就做好啦！里面营养满满，巴沙鱼嫩滑的鱼肉加上菜料十足！宝宝吃一口就会立马爱上！
大哥吃得沉醉其中，无法自拔。最后连汤都要全部喝掉
儿童银河系三剑客饺子
家里两个孩子吃饭开心的等吃饭！三岁的大儿子必须告诉他星星和太阳能保护他，他就会乖乖的抢着吃这是秘诀
用料：
瘦肉3两
饺子皮若干
8个虾仁
少许盐
少许蘑菇粉
1碗排骨汤高汤
1个瓶盖
做法：
肉和虾仁盐加少许香菇粉剁成肉酱然后葱可以凭自己宝宝喜好放或者不放，馅料也可以凭自己喜欢换鱼肉的、或者羊肉牛肉的.
需要一个瓶盖把饺子皮压成5个太阳一个星星
把刻好的皮子两个对捏就是太阳了.当中星星也一样对捏.月亮需要一张刻好的皮子用擀面杖擀一下在包起来
水开后下锅煮两分钟，再加一次冷水煮两分钟，饺子熟了浮起！碗里装满宝宝爱喝的汤加上饺子宝宝迫不及待的等着吃！
排骨海带汤
用料：
排骨或脊骨
海带
葱
姜
做法：
冷水把洗好的排骨下锅汆水，开锅后在锅内把骨头涮干净血沫再夹出。
高压锅放水，放入焯好的骨头、葱、姜，开锅后压10分钟。
干海带泡发洗净高压锅压到8成熟
将8成熟的海带放到压好的骨头汤内煮温火煮10分钟
放盐、关火、好了
豆花牛肉
用料：
克牛肉
1盒内酯豆腐
豆皮
香菜
个干辣椒
粒花椒
勺豆瓣酱
勺生抽
做法：
牛肉切丝或切片，加盐，胡椒粉，小苏打，生抽，耗油调味，然后加淀粉和食用油，静置半小时。
豆腐蒸5分钟后取出，用勺子挖成大块铺在锅底
冷锅加花椒干辣椒炒香后，下牛肉炒至变色，乘出
加油，炒香蒜末和一大勺郫县豆瓣，加水，少量醋，生抽，白糖。倒入牛肉煮一会儿，再加入豆皮丝和香菜，加一碗水淀粉即可，出锅倒在豆腐上
番茄木耳炒腐竹
腐竹营养丰富，用新鲜番茄调味，口味很容易接受。特别需要注意的是，腐竹需要提前泡软后，再沸水焯水煮软后使用。
用料：
55克腐竹（干）
10g油
若干（泡发切丝）木耳
10只（一切二）樱桃番茄
10g生抽
1/2茶匙糖（可省略）
做法：
主锅加10g油和泡发后切丝的木耳，设置3分钟/120度/反转小勺。
加入一切二的小番茄，设置3分钟/120度/反转小勺。
加入事先焯水过的腐竹，生抽和糖，设置5分钟/varoma/反转小勺。
装盘出锅。
冰雪奇缘双色馒头
为了女儿学校的“舌尖上的科学”活动，特别教女儿做的，发了朋友圈，大家都感兴趣，就写个方子给大家分享一下
用料：
白面团
120克水
2.5克酵母
20克白砂糖
5克橄榄油
250克中筋面粉
1-2克盐
蓝面团
7克蓝丝绒颗粒
120克水
25克白砂糖
5克橄榄油
2.5克酵母
250克中筋面粉
做法：
蓝色面团是用淘宝买的蓝丝绒做的，包装袋照片上有。120克水加7克蓝丝绒颗粒调的
主锅里放入蓝丝绒饮料，白糖，酵母，橄榄油，设置2分钟/37度/速3，激活酵母。将面粉放入进去，30秒/速3-6，混合后的照片，小颗粒，锅壁无干粉就是正合适
加入一小撮盐，设置2分钟/揉面键
面团取出后，盖上保鲜膜或者一个盆，避免面团干掉。同样方法再揉一个白面团
将白面团，蓝面团分成各两份，擀成圆片
尽量薄厚一致
两个圆片叠加在一起，卷起来，接口处涂点水，粘住。（一个白面团在下，白面团卷在外面，另一个蓝面团卷在外面）然后用很锋利的刀切成一段一段的。如果家里有面条机，这一步用面条机压面更好，平整光滑
把边角的面团揉在一起，擀成小片，用雪花小模具压出雪花
粘点水，然后粘在整好形的面团上面。
蓝面团在外面的就用白雪花，白面团在外面的，用蓝雪花装饰，盖上盖子，温暖处发酵，30-40分钟后，手轻轻按下去，面团回弹回来就好了，然后把小美里倒入600克水，先烧开，然后把蒸屉放上去，15-20分钟/V/速1蒸熟即可
成品图如上
什锦小炒
用料：
根葱
克盐
克糖
四个鸡蛋
六瓣蒜
一把金针菇
一个西红柿
5棵小油菜
少许蚝油
做法：
葱蒜切碎 油菜切丝 金针菇撕小撮  
摊鸡蛋
鸡蛋装盘 锅中余油 下葱蒜  
金针菇油菜放入 加蚝油 盐 西红柿稍晚些放
出锅前放糖
蓝莓山药蒸糕极简版💜
用料：
1根（铁棍山药）山药
一小把蓝莓
1个鸡蛋
做法：
将蓝莓洗净备用，山药切成段。
把蓝莓和山药放入料理机，再打入一个鸡蛋。
打烂成泥
容器内铺上纸，刷一层油。
倒入容器内，放入锅中。
蒸二十分钟后取出
待晾凉后脱模
随意切成条状或者块状，即可
正宗四川泡菜（简明扼要易操作）
四川泡菜可开胃，可解腻，含有丰富乳酸菌，也是部分川菜的必备辅料。

养一坛子，随吃随取。最重要的是吃的放心。
用料：
1个粗陶坛子
1个电子秤
后文有详细配比泡菜盐
同上泡菜糖
高度高出食材矿泉水
10-20粒花椒
一瓶盖高度白酒
老姜/大蒜粒/芹菜/洋葱/心里美等初次泡制水份含量低及养坛子的食材
可不放泡菜母水
做法：
粗陶坛子里外清洗干净，加满清水静置3天，观察是否完好无漏。如无问题，倒置坛子3天完全控干水份。
食材洗净晾干，须完全彻底晾干。                        食材称重并作记录。
食材入坛，不要装太满，留出一些空间，因为发酵后食材会膨胀上浮。
添加：矿泉水+花椒+高度白酒+盐+泡菜糖                 加盐量=（食材总量+矿泉水重量）*
06克盐            加糖量：500g食材添加25g泡菜糖
顶部用一把芹菜/长豆角将所有食材压在泡菜水下面，芹菜也要完全浸入。
盖上坛盖，加足坛沿水。坛沿水必须保持干净，定期更换，冬季可每五天更换一次，夏季每两天更换一次。
食材变黄即可食用。
艾草之艾糕艾饺
在我们南方，到了清明家家户户都会做一种很好吃的食物，艾饺和艾糕，就是用艾草为主要原料做成的，取清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉等比例和在一起，包上芝麻花生白糖馅料，蒸熟就好！
用料：
350克糯米粉
350克粳米
350克面粉
250克艾草
200克（左右）芝麻
100克（左右）花生
50克（左右）猪油
500克（左右）水
400克糖水300馅料100白糖
做法：
将采摘来的艾草取叶泡水里清洗干净，锅里加水煮开放入艾草煮熟，捞出切碎
因为用菜刀切碎很累人，我就用了料理机打碎，省力又省时
将糯米粉，面粉，粳米粉放大盆里拌匀，倒入碎艾草，然后用手将碎艾草拌匀，边揉边加糖水，揉成软硬适中的艾草面团
芝麻洗干净入锅小火炒熟磨碎，花生小火炒熟磨碎，拌入白糖
艾饺：取一小团面粉揉圆按扁先放入猪油，再用小勺把芝麻花生白糖馅放入，包起来捏成如图，捏二角的三角的四角的都可以，只要不露馅
艾糕：取一小团，放入月饼模具压成型就可
包好的艾饺入蒸锅，蒸15分钟，二角的艾饺出炉啦！
艾糕入蒸锅15分钟
好吃！好吃！好吃的艾饺艾糕来了！
全州醋血鸭
全州醋血鸭———广西桂北全州的一道特色菜。它以醋香扑鼻，鸭肉绵软，酸辣鲜香，爽口开胃的美味让人难忘。从而受到众多美食者的追捧和青睐！
用料：
1只（大约三斤左右）本地小麻鸭
整只鸭血鸭血
半碗坛子酸水或者米醋
300克配菜：五花肉
适量苦瓜（魔芋豆腐）
7～8片配料：姜
7～8棵新鲜大蒜
适量盐，料酒，耗油
做法：
准备半碗腌制酸菜坛子里的酸水
一只三斤左右的本地小麻鸭
宰杀后鸭血跟坛子酸水搅拌融合
处理干净后的鸭子摘干净内脏然后砍成小块
苦瓜洗干净切成条，五花肉洗净切成块备用
生姜洗净切片，大蒜洗净切成几截备用
酸辣椒切成这个样子备用
盐，料酒，耗油备用。（考虑到尽量原汁原味就不放其他香料了）
烧热锅放入切好的五花肉炼出油
炼到有点焦黄放入姜片蒜白头爆香（哇，满满的肉香跟蒜香）
倒入砍好的鸭子放入盐，料酒，耗油，拌均匀盖好盖子大火焖十分钟改中火再焖十五分钟（中途翻炒下，看鸭子老或者嫩定时间焖）
倒入苦瓜，酸辣椒中火焖五分钟
倒入剩下的蒜叶（有专门炒鸭肉的辣椒香菜放一点，这个季节买不到没放了）
小火沿锅倒入鸭血上色翻炒2～3分钟（一定小火，否则鸭血粘锅会焦）
最后撒上白芝麻。哇，看着就想吃，流口水了！
这是有灵魂的炸肉（荔枝肉）
外婆妈妈都是这么做的，真的很好吃。

腌肉调料的量按自己的感觉加，就可以很好吃，所以是一道很容易成功的菜。

看着不起眼，但绝对是一道朋友都会吃不停的菜！
用料：
猪肉
地瓜粉
料酒
生抽
多放点姜末
多放点蒜末
盐
糖
做法：
猪肉切块，加入所有材料搅拌均匀，腌30分钟。
热油，下锅炸肉，尝一块试试熟没。
好吃的咖喱螺旋意面🍝
用料：
1份意大利面
半个洋葱
半块咖喱块
半个土豆
10个千禧圣女果
20克黄油
做法：
螺旋意面提前泡好，土豆去皮切块用水泡着。
在锅中放入少许黄油🧈。
将土豆放入翻炒。
翻炒至变色再加入少许黄油🧈。
将意面放入一起翻炒。
意面基本变色后加入适量清水没过食材煮5min。
等到水煮沸后再将板块咖喱放入锅中。
洋葱提前炒熟，圣女果也是意熟的，最后放入即可。
并所有食材放入锅中，继续煮5-10min至咖喱浓稠即可。
香浓美味的咖喱意面就做好了，开吃🍝
啤酒甜虾
用料：
甜虾
姜粒
花椒
香葱
啤酒
做法：
炒锅爆香花椒姜粒
放入甜虾翻炒变色
加入啤酒大火沸腾
关火加入香葱即可。
蜂蜜烤红薯
用料：
3个红薯
1勺蜂蜜
一勺橄榄油
做法：
红薯洗净去皮，从中间切开，最好选用细长一点的红薯，这样熟的快。
放入烤盘，表面刷少许橄榄油。
烤箱预热200度，上下火烤25分钟。
烤好后取出红薯，单面刷蜂蜜继续烤5分钟，再次取出红薯，翻面刷蜂蜜烤5分钟就OK啦！
金黄诱人的蜂蜜烤红薯完美出炉啦，快喊你的小伙伴们来分享吧！
8寸心型红丝绒蛋糕
自己记录一下 我是用这个量做了两个6寸的心型蛋糕，如果做一个，减半就可以了
用料：
4个鸡蛋
64克油
80克牛奶
10克红曲粉
100克低粉
48克放蛋黄 57克放蛋白细砂糖
4-6滴柠檬汁或香草精
15克红丝绒液
做法：
准备好要用的材料
称出要用的量 才不会手忙脚乱
分离蛋黄蛋白，将蛋白拿去冷冻，再将油 牛奶 细沙糖 放入另一个盆子
搅拌到乳化，就是有点像酸奶的样子
筛入低粉，红曲粉，用Z字法搅拌均匀，再加入红丝绒液，调整到你认为漂亮的颜色
再把蛋黄加入，蛋黄糊一样用Z字搅拌到均匀有光泽
大概是这样
去预热烤箱，上火185度，下火165度，然后拿出冷冻室的蛋白，加入柠檬汁或香草精，开始打发蛋白，糖粉分三次加入，分别是高速打发到粗泡，中高速打到有一些纹路，加第二次，中低速打到纹路清晰加第三次，最后用低速整理蛋白霜
打到提起打蛋器有直立的尖尖头就是完成了
这个样子也可以
取1/3的蛋白糊加入红丝绒蛋黄糊中，翻拌均匀
再把翻拌均匀的蛋糊加入剩下的蛋白霜里面，一样翻拌均匀
从高处把蛋糊倒入模具中，然后轻震模具震出气泡，放进预热好的烤箱中下层，上火180度，下火160度，50分钟
时间差不多的时候，用竹签插中间检查，如果没蛋糊沾黏，就是熟了，拿出来大力震两下后马上倒扣放凉，夏天大约2小时，彻底放凉后脱模，超级漂亮的一个心❤️
直接裝盒子也很漂亮，裝飾奶油的話，切開會很惊喜！
桐乡明虾鸡煲
平时喜欢做菜，在外面吃了好吃的，回家喜欢自己动手做给家人品尝
用料：
20只明虾
半只鸡
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
6片姜
2小勺海天黄豆酱
2小勺桐乡辣酱
20粒花椒
适量葱花
3小勺料酒
2小勺生抽
做法：
1、半只鸡斩成小块清洗干净，沥干水份，放入大碗中，放一勺料酒、适量盐、生抽、生粉拌匀腌制1个小时左右
2、土豆切小块放入锅中加少许水先煮（一直煮，不要关火）
3、另用炒锅加少量油生姜炒香放入腌制好的鸡、胡萝卜块，加一勺料酒，二勺豆瓣酱，二勺桐乡辣酱，炒8分钟左右到入煮土豆的锅内（注意：不要关火）
4、锅内加少量油放花椒炒香放入虾和洋葱，放一勺料酒，一勺生抽，虾变色后，倒入土豆和鸡的锅内，一起煮5分钟左右即可，散上葱花，品尝美味！
5、喜欢吃年糕、鸡爪的都可以加
鲜肉粽子
用料：
45片粽叶
1000克前腿肉
五斤糯米
50克（肉里加20克，米里加30克）老抽
10克盐
5克糖
100毫升（放米里）生抽
6克（肉和米里各方3克）五香粉
15毫升（放肉里）料酒
做法：
干粽叶先用水清洗一遍，再煮五到八分钟分钟。
再用水清洗一遍。
肉洗干净，切小块，放入老抽20克、盐10克、五香粉3克、料酒15毫升、白砂糖5克。反复搅拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏24小时（如果时间紧凑冷藏12小时也可，就是没有那么入味），中间拿出来，搅拌几次，这样更入味。
将五斤糯米清洗干净，提前用水浸泡两个小时。沥干水分，加入五香粉3克，生抽100克，老抽30克。搅拌均匀，盖上保鲜膜泡发三小时，中间多搅拌几次，让米充分吸收水分。
放入高压锅，中小火压60分钟。
呛土豆丝
家常做法的土豆丝
用料：
两勺芝麻油
一勺辣椒油
一勺酱油
适量盐
适量味素或鸡精
一勺花椒油
五瓣蒜
适量香菜
2个土豆
适量按个人口味芥末油
做法：
土豆切丝用水煮开，立刻捞出来用凉水拔，可以尝下有种脆脆的感觉，火候自己掌握
把以上所有调料放土豆丝里拌
我觉得无敌巨好吃的笋尖烧牛肉
想做很久的一道菜，起因是看到淘宝卖的笋尖牛肉饭，因为太贵不想买😄，所以自己做着试试，做菜这个东西，完全是凭感觉，一下感觉对了，这味道说不定就也跟着对了😁
用料：
适量笋
适量牛肉
适量柿子
适量十三香
适量老抽
适量酱油/生抽
适量蒜末
适量老干妈/郫县豆瓣酱
适量黑胡椒
做法：
把笋尖切段，切完之后觉得我应该切成斜刀，挺贵的，就这样吧，拍这张照片之前我已经把牛肉放到了高压锅里，随便放点盐，姜片压一压，牙口不好，不压的话怕累腮帮子🤭
柿子切碎，我太懒，没去皮
等待总是漫长的
切块
烧开油，放适量十三香，下适量老干妈/郫县豆瓣酱，我放的郫县豆瓣酱，炒啊炒，下笋尖，炒啊炒，放牛肉，炒啊炒，放柿子，炒啊炒，炒的你觉得差不多了，下适量老抽，适量酱油/生抽，适量黑胡椒粉，炒啊炒
加适量炖牛肉剩下的汤，炖啊炖，收汤，出锅前下蒜末，翻啊翻，收汁到你觉得可以的程度，出锅。
美颜版
无美颜版😄
番茄排骨浓汤
我是一个不太会做饭的人！特别喜欢喝饭店的番茄牛腩汤！就想着自己在家试着做，当时家里只有排骨，干脆用排骨做吧！没想到做出来后就爱上了这个味道！妈妈也很喜欢喝，就时不时的经常做一下！味道很不错哦！
用料：
2个西红柿
3个土豆
400克排骨
3片姜
适量葱花
适量番茄沙司
适量盐
适量高汤粉
做法：
准备材料！番茄、土豆切成小块！排骨切小段！
葱花切沫！姜切片！
锅内放油！葱花爆香！
放入切好的的番茄！
番茄炒稍软后放入少量盐（不用放太多，只为了让番茄好炒软）
番茄炒软出酱后，放入适量番茄沙司！（我喜欢喝多放一点番茄沙司的，这个依据个人口味）
放入番茄沙司后炒成这样浓稠汁就可以了！我换了个锅！
换锅！加适量水！（也可以不换锅）
放入排骨！
放入姜片！
等锅稍微开一点了加入切好的土豆！
等锅开了加入适量盐！（根据自己口味添加哦）
加入适量高汤粉！
然后盖上锅盖小火慢炖就可以了！（做别的菜得用煤气灶，就把汤放电磁炉上继续炖着了）
等排骨软烂土豆炖透就好啦！
冬日的严寒和热腾腾的浓汤最配哦！
我把豆腐做成肉，这真的就是一块老豆腐
没钱买肉，就当这个是肉沫，尝尝吧！
用料：
克玉米淀粉
老豆腐
豆瓣酱
酱油
鸡蛋
糖
做法：
一小块老豆腐和一个鸡蛋，让他们融合在一起
加入一勺豆瓣酱，口味轻的，豆瓣酱减半！
一勺酱油。
用糖来提鲜，这么一点就好
充分搅拌让他们更好的融合！
加这么一勺玉米淀粉
这道菜就是搅拌！
我用的是菜籽油，油热，把搅拌好的豆腐下锅，开始翻炒，多炒一会哈，因为有淀粉，所以有点粘锅铲！当豆腐把油吸收干净，再翻炒一会儿，自己品尝一下，就可以出锅了！
礼成，出锅！
泰式风味花生沙拉汁
2016年暑假在杜克的The Loop，终于明白了为什么外国人喜欢吃沙拉。第一次点沙拉是非常惶恐地选了一个看着还不错的tossed in peanut honey lime dressing，结果非常惊艳，拯救了吃了几天高油高盐垃圾食品的胃，感觉想每顿都来吃沙拉。后来在旁边的Au bon pain还有Starbuck都点了有thai peanut的，看不懂菜谱也没关系，有这个汁儿就行，每次都没有点错。

回家之后我查了下这个食谱，我觉得味道非常接近，就是口感稍微厚重一点，另外颜色真的像shit，没关系的，拌完就看不出来了。

我真的很想把这个食谱分享出去，因为我觉得那个夏天吃的几道沙拉改变了我的饮食观。在去美国之前吃到的沙拉都是自助餐厅里那种用丘比沙拉酱拌的圣女果，卷心菜，玉米粒儿。说真的我觉得还不如东北的黄瓜蘸酱来的清爽。但是去了美国之后才知道原来吃草是这么愉快的事儿，点沙拉也特别有意思，你无法预测会不会踩雷，即使你认得菜单上的每个单词。要是碰上goat cheese，那嘴里的味儿，永生难忘。有的时候很惊喜，noodles就是干脆面，wontons大概是玉米片？我觉得如果想做好一份沙拉，要多去找找沙拉汁食谱，另外沙拉的食材上可以花心思搭配一下，蔬菜选择新鲜高质量的，然后搭配不同口感的食材。
用料：
1/4杯花生酱（无颗粒）
2汤匙米醋
2汤匙新鲜的青柠汁
3汤匙植物油
1汤匙酱油
2汤匙蜂蜜
2+1/2汤匙糖
2瓣蒜
1片姜
1茶匙盐
1/4茶匙辣椒粉
2汤匙香菜叶
做法：
姜去皮，大概切一下。大蒜拍扁，便于搅拌。
所有食材放入搅拌机，搅拌至顺滑。
The Loop-Asian Chicken
Au bon pain-Thai peanut chicken
忘了哪个餐厅了...番茄真的特别特别好吃，黑豆也很软糯。看着像凉拌西红柿，味道太棒了。
葱蛋饼
快手早餐
用料：
1个鸡蛋
一勺面粉
3根葱
适量水
少许盐
做法：
把原料混合在碗里，搅拌均匀
在平底锅煎熟即可
肉片滑嫩爽口只需一步
附，西红柿猪柳汤教程

这样的嫩肉可以做汤，可以爆炒搭配各种蔬菜，哈哈，放肉片的菜可以通用😜
用料：
250克猪前夹瘦肉
2勺生抽
1勺生粉
20克色拉油
3个西红柿
2勺番茄酱
适量食盐
做法：
猪肉洗净切成大些的薄片，我这个大约是2×4厘米，加入生粉，生抽拌匀
拌匀后再加入色拉油搅拌均匀，
静置30分钟以上，看了都很有食欲对吧😋
西红柿🍅洗净切块，
热锅倒入翻炒，中火
超出西红柿出汁
加入清水大火烧开
我家孩子喜欢重口味，所以我又放了些番茄酱
大火烧开，倒入静置过的肉片
倒入肉片一个翻滚后关火，加入适量的食盐即可
出锅，汤浓鲜美，肉质鲜嫩
咸蛋黄肉松小餐包
特别喜欢咸蛋黄和肉松，做过蛋黄酥但是豆沙吃多了总觉得腻，吃不了第二个。
记得小时候总喜欢吃面包店里的肉松餐包，面包特别软，也最期待里面的肉松。
尝试自己做了好几次小餐包，但口感总是不够松软，这一次大胆把面包含水量提到了70%，总算是心里期待的口感了

过程图下次补。
用料：
260克+20g高筋面粉+低筋面粉
40+10g装饰鸡蛋
3克酵母
35克糖
3克盐
25克黄油
175+20g混和馅料牛奶
5个咸蛋黄
70克肉松
做法：
酵母用水化开，除黄油外，所有材料混合揉至扩展状态，加入黄油揉出膜至扩展状态，j
咸蛋黄烤出油碾碎，混合馅料备好，面包一次发酵后排气整形。
二发后表面刷蛋液，撒葱花。160度25min
完成啦～
越来越得心应手的蛋糕--肉松蛋糕卷
记得第一次做蛋糕卷的时候怎么弄都不行，开裂是最大的问题，后来用了这个方子，再也没有开裂了，换来的是柔软的口感，值得一试啊
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
50克牛奶或水
50克油
20克砂糖（蛋黄）
60克砂糖（蛋白）
1小勺泡打粉
做法：
蛋黄中加入砂糖
用打蛋器打发至浓稠状态
分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次
加入水或牛奶，拌匀
泡打粉和面粉过筛，切拌均匀
打发蛋白，分次加入白糖，打到湿性发泡，拉出有个弯尖出来
先取1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀，
将混合好的蛋黄糊反倒到蛋白糊中切拌均匀
倒入模具中，磕出气泡，放入烤箱中，180度 20分钟左右
烤完后取另一个烤盘上铺油纸，倒扣蛋糕，表面刷色拉酱和肉松
香脆盘丝饼(葱香椒盐味)
外皮是特别酥脆的口感，里面千丝万缕。每一层都很柔软，咬一口浓浓的葱香和椒盐香味，一个简单的手法，就能做出好看又好吃的烙饼。
用料：
200克高筋面粉
2克盐
90克温水
1个鸡蛋
10粒花椒
适量食用油
1勺葱花碎
做法：
200克面粉加入2克盐，打入一颗鸡蛋增加一下筋性。
一勺葱花碎，和面粉混合均匀。
分次加入90克温水来和面，先搅成面絮状。鸡蛋的大小不同，用水量也不同。
揉成光滑中等软硬的面团。
先不要醒面，面板上撒一层干粉。面团揉一会儿，然后搓成长条。
分成大小均匀的面剂，大约4个。
把每一个面剂揉成圆球，用手按扁。
准备一个合适的托盘，底部刷一层食用油。把处理好的小圆饼均匀的摆在盘子里。饼的表面也要刷薄薄的一层食用油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
锅内下一大勺食用油，油热以后下一小把花椒粒，先把花椒的香味炸出来。
等到花椒表面变得微黄色，用漏勺把油过滤到碗里备用。
把圆饼放在案板上，先用手左右推开，推成一个长方形。
用擀面杖擀得更大更薄一些。表面涂一层花椒油。
在手心里放点椒盐和面粉抓拌一下，他们混合均匀。然后撒到面皮的表面。
关键步个4骤：先把面皮横向叠过来，再切成一个个的长条，注意顶部不要切断。再把面皮展开，用手抓住两头，边拉伸边摔打几下。让它更长一些，然后从一头卷起来。卷的时候，每卷几下就拉伸一下。
或者：卷好后抻长，由两边向中间卷起，重叠压扁。
收尾处压在底部，用手再压成圆饼就行，一个生胚就做好了。
全部做好以后，盖上保鲜膜饧面十分钟。
锅内放油，油四成热时放入饼胚，按压一下，饼子的表面刷点油锁住水分。全程小火烙。
翻面再烙两分钟。重复两次。
像这样饼子两面金黄色，用筷子夹起顶部来，能看到里面柔软还有弹性就行了。
葱香椒盐味的小号盘丝饼就做好啦！
凉拌黄瓜
炎炎夏日，怎么能少了黄瓜！
用料：
1根黄瓜(俩人份
3瓣蒜
3滴香油
10克白糖
30克盐
2勺生抽
1勺陈醋
少许干辣椒
1勺辣子油
做法：
一根黄瓜，切成两段，然后筷子放两边，黄瓜放中间均匀的直着切，然后在反面，45度斜着切，看下图↓
我的材料用完了，大家理解一下😂，然后翻面，看下图↓
在均匀的斜切，然后上盐，摆盘↓
均匀洒盐
用个小碗，倒上三分之一的生抽，一勺白糖，不喜欢糖的可以不要，一勺辣椒油，少许陈醋，搅拌均匀，淋上去↓
在洒上，胡椒粉和蒜泥，锅里少许油，预热后关火，放进干辣椒，喜欢辣的可以在放些鲜辣椒，
四五秒淋在黄瓜上
然后，然后就可以吃了😁
酸爽
四喜烤麸
用料：
主料：烤麸
辅料：黄花菜、干香菇、黑木耳、花生米
做法：
提前将黄花菜、干香菇、黑木耳泡发，花生米煮熟。烤麸切块焯水，冲洗挤干后油炸至表面微金黄。
锅内留少许炸烤麸的油煸炒黄花菜、香菇、黑木耳，然后加入烤麸、花生米、白糖（量多些，本菜偏甜）、老抽、水，煮沸后中火焖烧。
待烤麸上色后，根据个人口味加盐、味精，勾薄芡后淋上麻油。
让人无法忘怀的芬兰肉桂卷，你吃过没？
第一次品尝芬兰肉桂卷，是在一家私房面包坊。

它小巧玲珑的外形吸引着我，它馥郁的肉桂香气让我着迷，它的独一无二的味道，
也深深地留在了我的记忆里。

我在想不知到何时，才能忘记它的味道。

我写下这篇方子，期待未来的他日，我们可以随时再“相见”！
用料：
原材料：
300g高筋粉
150g烫种
5g干酵母
25克绵白糖
20克黄油
1个（约50g）鸡蛋
110克牛奶
馅料部分：
25克红砂糖
15g肉桂粉
30克融化黄油
适量装饰材料（杏仁片）：
适量装饰材料（全蛋液）：
做法：
原材料除黄油、盐之外全部加入和面缸
厨师机先开慢速再开快速将面团打至出粗膜，加入黄油和盐
搅拌至面团能拉出一层薄薄的手套膜。
滚圆面团放入盆中。
盖保鲜膜放在温暖潮湿的地方，醒发至两倍大
取出面团，排气后按扁，盖上保鲜膜松弛15~20分钟
用擀面杖擀开擀薄成面片
刷一层融化黄油
依次撒一层红砂糖和肉桂粉（想要味道重一些就多撒些）
面片卷起来，尽量卷紧些，收口捏紧，切成等分的梯形
用筷子在中间压一下，注意不要压穿
送入温暖潮湿的环境中再次醒发到1.5倍大
在表面耍一层蛋液，再铺上杏仁片。
送入预热好的烤箱中层，170℃烘烤18~20分钟，香气迷人的肉桂卷就做好啦！
午饭。蛏子、牛肉、杂粮饭团、紫甘蓝、番茄、鸡蛋
减脂餐
用料：
克蛏子
瓣蒜
牛肉
杂粮
紫甘蓝
鸡蛋
番茄
做法：
蛏子用开水焯熟。加蒜末和蒸鱼豉油调味。
其他食材切好摆好。
简易泡菜饼思密达
用料：
几个叶子腌泡菜
2勺面粉
小半碗水
2个鸡蛋
3根火腿肠
1段葱
做法：

2勺面粉 凉水搅匀 2个鸡蛋打进去搅匀
泡菜几片切碎 放2勺子汤进去 
玉米火腿肠2王中王肠1 切小片 
小葱绿叶 和大葱丝一段 
放一起搅
饼锅刷油 烙
土豆香肠煲仔饭
用料：
香纳兰湄菩诗泰国香米
香肠
土豆
胡萝卜
生抽
耗油
白糖
温水
食用油
做法：
先来准备大米，做煲仔饭要选用米身修长的长粒米，香纳兰湄菩诗泰国香米是个很不错的选择。煮出来的煲仔饭，颗粒饱满，带着一股淡淡的自然清香。
把大米淘洗干净，加水浸泡30分钟。
浸泡大米的期间来准备配菜，香肠切片，土豆，胡萝卜切小块。
准备一个小碗，一勺生抽加一勺蚝油，少量的白糖， 再加少量的凉白开调成汁。
在砂锅底部及周围刷上一层食用油，加入大米和水，米与水的比例为1:1.5。
将米饭煮至不再冒大泡时，转小火，铺上香肠 ，土豆，胡萝卜，并在米饭的周边淋入少量的食用油，盖上锅盖再煮10分钟。
开盖之后，淋入调好的调味料，撒点葱花点缀，拌匀开吃吧，冬天就爱这一碗。
椰汁芋圆红豆沙
好次！！！！自己揉的芋圆更新鲜q弹！
用料：
适量红豆
适量芋圆
200ml椰浆
适量水
做法：
高压锅加水煮红豆。
红豆煮至软烂，加入椰浆。
芋圆煮熟。
将芋圆捞出，加入椰浆红豆沙中。
南瓜刺猬小馒头
用料：
220克南瓜
400克面粉
4克酵母
15克白糖
适量牛奶
做法：
我使用的是小南瓜，去皮去瓤切成小块。放入锅中蒸熟，料理机打成泥备用。
糖，喜欢吃甜的可以适量加。
发酵粉4克，备用。
我的小南瓜不是金黄色，是绿的。呵呵索性在加一点抹茶粉彻底做成绿刺猬。小主们买南瓜是好好挑，别学我。
发酵粉，糖，面粉，南瓜泥还有零时加的抹茶粉一起入盆。开始和面直到表面光滑盖上保鲜膜发面。倒杯茶休息一下！
面发至2倍大小，手指戳个洞不回缩就打好了，将面分成55克大小的面团若干。团成水滴状，适当揉一下排气。（发好面的照片忘记拍了）
这个小剪刀眼熟吧，哈哈是修眉的小剪刀，从头至尾一排排剪。
用筷子蘸水点个小窝窝，黑芝麻当眼睛👀上锅水开后蒸20分钟后闷2-3分钟。
出锅！刚好饿了，开吃😂
【偏离辅食系列】红薯欧洲防风草泥
用料：
红薯
欧洲防风草
做法：
红薯洗净，去皮，切片备用。
欧洲防风草洗净，去皮，切片备用。
将红薯和欧洲防风草蒸熟后，与适量的水打成均匀的泥状物。