xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡巧克力阿拉棒
一只入坑整整三个月的大二狗在下厨房的第一个菜谱(￣▽￣)
之前太懒不愿意写，趁着假期记录一下
这个阿拉棒是我最喜欢的零食，最近一个星期做了三次，真的是太爱了
用料：
130g低筋粉
5g可可粉
一条速溶咖啡
35g糖粉
一个鸡蛋
20g黄油
10g炼乳
做法：
黄油室温软化，加糖粉，炼乳，鸡蛋搅匀。
筛入低粉，可可粉，咖啡粉，揉成面团。
面团放置半个小时。
擀成
5cm的面片切条。
烤箱180度20-25分钟。
豇豆烤翅根
妈妈平时喜欢烧豆角烤肉，家里没猪肉了，就想着试一下翅根做，没想到味道很赞^o^
用料：
6个鸡翅根
一把大概250克豇豆
5根葱
5片姜
各一个青红椒
3-4小勺料酒
3-4小勺生抽
1-2小勺老抽
1小勺蚝油
适量盐
适量糖
做法：
1，鸡翅根正反面各划两刀口，冷水入锅，加入葱姜，料酒，煮开捞起，过凉水备用
2，老一点的豇豆摘洗干净后，热锅冷油，小火煸炒至微微变色
3，加入鸡翅根，辣椒，稍微翻炒一下，加入适量冷水至翅根2/3处，加入老抽，生抽，蚝油，加盖开大火烧开
4，汤烧开，尝咸淡，如果味道不够，可加入适量的盐和糖，根据自己口味进行调整，如果感觉辣度不够，可以在这个时候加入辣椒，我是为了更入味以及炒出维生素，所以先提前就放了辣椒
5，小火慢煮待汤汁浓稠，只剩1/4（如图）即可盛出
卤水羊肚
用料：
2000克羊肚
1000克卤汁
做法：
羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干2。卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成
咸口曲奇（葱花饼干）
经常吃甜的曲奇。有没有想换个口味呢？嘻嘻，添加一丢丢盐和一丢丢香葱碎，曲奇大变身！完胜外面买的哟😝
用料：
140g黄油
210g低筋面粉
60g牛奶
40g糖粉
4g盐
12g香葱
做法：
准备所有材料
黄油切成小块室温软化
加糖粉和盐，用打蛋器打发至发白，这个步骤很关键哦，一定要打发
分次加牛奶，再打发
筛入面粉，搅拌均匀，加葱花翻拌
用各种模具刻出喜欢的样子（这是孩子自己选的）
造型随便大家喜欢，可以选择喜欢的裱花嘴，挤出花型。

也可以像蔓越莓一样放冷冻一小时，然后切块
烤箱预热，170度30分钟左右，随时观察，上色即可。
【食材包操作说明】泡椒猪蹄配鲜蔬
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是很多人大爱的美容食品。我们将猪蹄做成泡椒风味的凉菜，回到家只需将所有食材拌匀即食。不同于炖煮时的软糯口感，泡椒猪蹄是非常劲道脆弹的，恰到好处的鲜辣格外爽口开胃，适合夏天。格外搭配清脆的蔬菜，更丰盛了。尤其值得一提的是大厨自制的泡椒汁，用料考究，泡完这一碗后可以留着再利用，泡蔬菜、豆干、鸡爪等等都会很好吃！
用料：
500g猪蹄
250g泡椒水
50g胡萝卜
50g香芹
80g莴笋
做法：
将猪蹄、什锦蔬菜从袋中取出，和泡椒汁一同放入容器拌匀。
Tips：如果有时间，用泡椒汁浸泡着放入冰箱冷藏1小时会更入味。
吃之前将泡椒汁倒出，根据个人口味淋入适量红油，即可上桌。
Tips：泡椒汁可以留着重复利用，拿来泡其他食材，做成泡椒豆干、泡椒凤爪等等，都很好吃。
红糖桂花年糕
耗时：5分钟
难易程度：★
所需锅具：不粘锅

天儿一天比一天冷，真的没有勇气从被窝出来做早饭啊，于是我囤了一堆年糕，变着法儿的吃。今天给大家带来的是一道香甜软糯的红糖桂花年糕，超级适合寒冷的冬天吃哦！                                                                   V：Caotai0624
用料：
20克红糖
一根（约200克)舟山年糕（最好吃的年糕）
如图干桂花，枸杞
10克油
做法：
准备材料。一根年糕配20克的红糖对我来说刚刚好，如果嗜甜可以增加到25-30克

锅里放一丢丢水，红糖也放下去，然后开中小火把红糖煮化，接着去切年糕。如果用的不是舟山年糕，这里水要多放点，把年糕一起放下去煮，不然煮不软。
趁煮红糖水的时间把年糕切好，切完用手一片片分开，不然下锅就分不开了
把年糕放进去
先用铲子把年糕拨匀，防止黏连。舟山年糕真的超糯的
然后开中大火煮，舟山年糕很容易就软的哦。其它年糕你们一边煮一边拿筷子戳戳看哈
趁煮的时间把桂花和枸杞冲洗干净
煮到水差不多干的话调小火，把桂花和枸杞放进去，搅拌均匀
淋入食用油，转大火煮到水基本干掉。油的作用是让年糕不会那么快干掉，然后放了油会很香。糖+油容易让人产生幸福感～
出锅装盘即可。
香蕉椰蓉夹心蛋糕
不爱吃香蕉，却不可否认他的味道太适合与甜品搞暧昧了。吃腻了各种香蕉蛋糕，这次来个内敛版本的，做个内馅儿可好~
用料：
2跟香蕉
20g蜂蜜
30g砂糖
100g低粉
2个鸡蛋
一小勺泡打粉
10g玉米淀粉
15g椰蓉
做法：
1、	香蕉用保鲜膜按成泥状，加入鸡蛋、蜂蜜（我觉得蜂蜜的甜度更加柔和）、玉米淀粉，充分搅拌；并导入过滤网中过滤掉水分部分（PS：我没有加牛奶等原料，觉得要是加入淡奶油或者酸奶<比牛奶更加浓稠>味道应该更香吧~）
2、	按照做基础饼干的步骤，低粉过筛，加入软化过的黄油，鸡蛋和糖，充分拌匀即可（虽然叫蛋糕，其实是有些湿润的饼干体，所以才酥酥脆脆哒），按自己喜好加入椰蓉再次拌匀
3、	按照模具，先放入饼干蛋糕体，加入香蕉夹心，再盖上蛋糕体。
4、	烤箱预热至170度，上下火20分钟
黄瓜汁培根煎蛋
还是两人份的早餐
用料：
2片培根
2根黄瓜
2个鸡蛋
1份蔬菜沙拉
2片生菜
1根小黄瓜
2圈洋葱
1根芒果
做法：
培根煎蛋
煎蛋失败了，蛋黄蛋白分离了，拼凑的，下面放了生菜
黄瓜打汁过滤渣，我用了2根黄瓜的，打了两杯
沙拉按照昨天的方法拌的，芒果切丁，加根小黄瓜，完成
这是另外版本的，煎蛋，培根
两人份早餐完成，周五的
新奥尔良烤鸡翅—（媲美必胜客肯德基噢）
被新奥尔良征服的味蕾，必胜客同款，以后可以自己在家烤呢，简单好吃

鸡翅中500克  10个
新奥尔良烤翅粉    一袋 35克腌制一斤鸡翅中（约12个）
蜂蜜2勺
水1勺
白芝麻

1.  鸡翅中洗浄，用牙签在翅中两面分别扎无数个小洞，是为了让鸡翅腌制更加入味，（或背面切横刀）切口的烤出来会干。

2.  将奥尔良烤翅粉加少量水，放入鸡翅中搅拌均匀（鸡翅洗净自带水了，也可以不加水直接拌入腌料）

3.  盖上盖子或用保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌制12-24小时，一般12小时以上。腌制的时间不能太短，不入味。期间最好经常翻动，有助于入味。我是头一天放冰箱腌制第二天烤。

4.  烤网铺上一层锡纸用来接油，否则烤盘烤网很难清洗

5.  将蜂蜜和清水调到一个碗里，2:1的比例。将鸡翅中摆在烤网锡纸上，用刷子给鸡翅刷上一层蜂蜜水（这是第一次刷）

6. 烤箱上下火190℃预热5分钟，将烤网放在中层，铺着锡纸的烤盘放在下一层接油。

7.  上火180℃，下火200℃（我烤箱上下火力相差20℃），烤箱中层，烤15分钟后取出烤网，鸡翅翻面再重新刷一层蜂蜜水（第二次刷），继续烤13分钟。（翻面刷水这样也不会烤得太干）烤的过程中原本瘪着的鸡翅会慢慢变的饱满

8.  取出，鸡翅翻面，为了颜色更漂亮，再刷一层蜂蜜水（第三次刷），撒白芝麻，接着烤3分钟就好了
用料：
个鸡翅  10
克味好美新奥尔良烤翅调料粉  35
勺蜂蜜
克水
做法：
鸡翅清洗干净戳洞
味好美一袋35克，腌制10个鸡翅中
包保鲜膜放冰箱腌制，期间翻面
中层，刷蜂蜜水烤
最后一次刷蜂蜜水，撒白芝麻烤3分钟
出炉，透亮饱满，刷了蜂蜜水很好吃噢
姜蓉酱白斩鸡
平时日常的生活中我们家最常吃的就是鸡肉，热量低制作容易。一般家里的冰箱里有一部分都是为美味的鸡肉调制的酱料。这道鸡肉用的姜蓉酱鸡方便又美味，尝试夏日瘦身的亲爱的别再吃水煮鸡肉了，换一个口味试试吧！
用料：
80g姜蓉酱（做法在第一步）
1只小三黄鸡
4片姜
1根葱
1碗杂粮米饭
做法：
这次推荐：白斩鸡配姜蓉蘸酱，搭配杂粮米饭。菜谱主要分三部分：
第一部分姜蓉酱做法；
第二部分处理鸡肉；
第三部杂粮米饭。
姜蓉酱做法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103016477/
（我们会做好多蘸酱蘸汁的做法， 然后再分享一些适合搭配的菜，很适合快速的家庭烹饪。）
姜片和葱与整只三黄鸡大火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出！
杂粮米饭用了：小米，大米和红糙米。因为我家吃米少，现在我都是上蒸屉，吃一碗蒸一碗，不用吃隔夜饭。
将鸡切成均匀的块，可以蘸着姜蓉酱，烫两颗小青菜，一碗杂粮饭，完美搭配。
一人食也要精致搭配，你学会了吗？
宝宝高营养谷物肉饼
香气四溢的高营养综合肉饼，我家菜单上最畅销产品😂今天懒懒懒癌～飘逸留白～明天附上详情～碎觉囖(≧▽≦)
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一把藜麦
一把小米
一把燕麦
小半杯大米
小半杯糙米
冻格90ml熟牛肉末
10-15g芝士碎
做法：
谷物之所以没有精确到克是因为多一点少一点不会影响成败。可以根据自家喜好适当调整。比如还可以加紫米，不过加过紫米的会丑丑的😂
胡萝卜、牛肉末、芝士
将谷物掏干净，根据自家的厨具和平时的手位加水（有时间的话可以将谷物浸泡一段时间，会比较软糯）加水的多少直接影响口感和成败～不能太稀也不能太硬。这个我没有办法精确到毫升。因为那个家庭使用的工具不同都会有些差别。根据自家平时煮饭的经验就好～水位大约莫过一个指头关节，煮熟后立筷不倒的程度。
爸爸是煮饭高手。一煮一个准哈。
胡萝卜为了更细软，煮饭的功夫我蒸了一小会～芝士切细（有现成芝士碎也可以）
趁米还有温度的时候，搅拌搅拌～
加个鸡蛋继续搅拌～如果米饭偏湿，就别加了。怕不成形哦。这次还加了平时不太爱吃的蔬菜泥～心机😂
性状如图～磁性不滑落。
平底锅刷一点油。用手搓团拍扁 ，下锅～
香～～～
一顿营养丰富的大餐就做好啦。多余的冷冻～补充库存。我是7天做一次～随吃随取。
避风塘炒蟹
最近迷恋做水产品，发一个自己DIY的避风塘炒蟹。两公斤半螃蟹一公斤多一点的小菜，全家人
用料：
根据口味添加螃蟹
根据螃蟹量来适量添加，可多放但注意别放咸了郫县豆瓣
与大蒜量一样姜
两大把大蒜
一大把干辣椒
一大把小米辣
一颗草果
三颗八角
着色用，适量老抽
两大勺味极鲜(酱油)
适量土豆
适量芹菜
适量藕
适量花椒
适量鸡精
适量小粉(淀粉)
两大勺白酒
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量还有大葱切段
做法：
将螃蟹洗净，从中间砍开，再把钳子也分下来并用刀背敲碎(不要太碎否则肉会跑出来)加适量盐、一大勺半白酒和胡椒粉、孜然粉、准备好的一半姜和大蒜，拌匀后腌制十分钟。再加入少量郫县豆瓣拌匀继续腌制十分钟。
腌制好后将腌制的汁水控干，将螃蟹刀口处抹上小粉。与一同腌制的姜蒜一起下油锅炸五分钟左右至螃蟹金黄，刀口处成型，注意油要没过螃蟹，油锅要烧开！炸好后起锅沥油，油继续放在锅里接下来还要使用！
将油再次烧热，直到油锅水分全部收掉(油锅不会有油炸起的声音就是水分干了)。将土豆和藕一同倒下，炸至金黄。捞起沥油。再倒入芹菜，至芹菜稍干，捞起。倒入剩下的佐料:姜蒜、花椒，干辣椒，郫县豆瓣，少量大葱段小，小米辣，草果，八角，孜然粉，胡椒粉等炒至酱汁冒泡，将螃蟹和炸好的小菜一同倒入，炒拌匀，倒入适量老抽，两大勺味极鲜，适量鸡精着色调味，炒拌匀后再倒入剩下的半勺白酒，还有剩下的大葱，炒制30秒左右。关火。让炒好的螃蟹在锅里呆三到五分钟左右入味儿，起锅时再均匀拌一次。
出锅！小菜可放可不放佐料根据自己口味掌控，我们彝族地方的人味道比较重一些所以调料也多。不过味道很好！
肉夹馍
用料：
160g面粉
80g水
2g糖
1.5g酵母
1g盐
做法：
面和好后醒面半小时再分成四分，然后再醒面十分钟，再开始揉面搓成长条，60cm左右然后开始卷
卷成这样
压扁，不能压的很薄要有一定厚度
然后小火烙饼，看自家火力
卤好的肉剁碎加点青椒浇点汤不要太好吃（卤肉我就是五花肉焯水然后下冰糖炒糖色，加料酒然后下热水加葱姜八角香叶桂皮花椒粒，有辣椒的可以加点然后加老抽生抽蚝油大火烧开小火一小时，过夜更入味，第二天再煮一会就很软烂了）
真的超香馍馍表层有点脆脆的然后里面软乎乎的特别吸肉汤一口下去略有嚼劲又带着香软的口感
不加一滴水的焖锅
暑假在家，想给妈妈做点平时不做的，就想到了这个焖锅。
用料：
1个土豆
½根胡萝卜
1小个洋葱
10朵菜花
6个鸡翅中
1个青椒
2勺番茄酱
1勺甜面酱
2勺蚝油
15克白糖
5克盐
½勺味精或鸡精
8瓣蒜
1勺淀粉
做法：
将自己喜欢的蔬菜洗净，加盐和辣椒粉（辣椒酱）和食用油搅拌均匀。
接着调酱，蚝油2勺、番茄酱2勺、甜面酱1勺（或者黄豆酱）、糖15克、盐5克、味精或鸡精½勺、淀粉1勺，搅拌均匀备用。
锅里加油（多一点），将蔬菜和蒜码在锅里，把容易熟容易焖烂的蔬菜放在上面，难熟的码在下面，开小火焖10分钟，期中蔬菜会出水，所以不用再放水也不会粘锅。
接着摆上鸡翅，把调好的酱汁浇在鸡翅上和蔬菜上，再小火焖煮20分钟。
最后就出炉啦，撒上芝麻，也可以再切点香菜摆上，丰富的色彩增加食欲。
#纯素#红薯软饼/司康
味道意外的非常非常美味～😋红薯泥我是自己煮熟红薯后拿叉子压的，没有任何其他添加，味道非常纯正👍当然超市里买的红薯泥（purée）也可以，但是注意如果有糖就要减少糖的用量了。最后的最后，封面来自原方http://sweetpotatosoul.com/2015/10/vegan-sweet-potato-biscuits-video.html，我这里减了一点点椰油的用量😄我做了11个饼干一个司康～其实我觉得方子更像司康，但不知道为什么大家都叫sweet potato biscuits……
用料：
#湿材
3/4 cup红薯泥（红薯约190g煮熟，去水后叉子压成泥）
1/3 cup牛奶
1 tsp柠檬汁/苹果醋
#干材
2 tbsp白糖
1 1/2 cup自发面粉
1/2 tsp食盐
4 tbsp椰子油（冷，块状）
做法：
除了椰子油，均匀混合干性材料
在干性材料的晚中加入块状的椰子油，用手揉搓粉类和椰子油，成絮状，千万不要过度揉搓至椰油融化。
另起碗，均匀混合湿性材料
混合干湿性材料，简单揉搓至不粘手。这里可能需要添加面粉。注意简单揉搓到能不粘板就可以了，千万不要起筋。
拍平，做饼干的话厚度控制在3mm左右就好了，司康的话可以在1cm左右。饼干切克器（没有的可以倒扣玻璃杯）走起～
整形后进烤箱中层风扇200摄氏度（425华氏度）左右。烘培时间饼干短一点，司康长一点，大概20多分钟，表皮干硬就可以了。
上汤娃娃菜
由于当天是我的小伙伴生日。但是生日当天我们忘记买面了，当即决定用粉丝来代替长寿面。她比较喜欢有汤的菜品，于是我们决定做个上汤娃娃菜来给她庆生。
用料：
半颗娃娃菜
1瓣（建议有）蒜
适量肉丝
1包高汤或高汤料包
适量粉丝
少许（可有可无）金针菇
2篇（如腌肉丝）姜片
适量（可有可无）淀粉
适量（如腌肉丝）酱油
适量（如腌肉丝）料酒
适量（如腌肉丝）盐
做法：
将高汤倒入锅中并煮沸
如使用高汤料包的小伙伴，根据说明书将其煮沸（注意由于娃娃菜后期会出水，所以建议先少放100-150ml的水）
在等待过程中，将肉丝放入碗中倒少许的料酒、酱油、胡椒、姜片和盐并搅拌。还可以加一些淀粉拌匀，这样的肉丝会比较嫩（由于宝宝没有这个食材，所以宝宝就没有用）将金针菇洗净，切去根部。切少许的蒜末。
等高汤煮沸后，放入锅中。待它熟后，将其捞出并铺在碗的底部。
在等待过程中，可将娃娃菜洗净，掰成片后，竖着对半切。等高汤再次沸腾时，将其放入锅中。用小火慢煮。
在此过程中，将平底锅或炒菜锅加热后倒入少许油。放入蒜末，建议将锅向一边倾斜。待蒜末成金黄色，将其捞出，不要扔掉。
把姜片取出后，将肉丝放入锅中快速翻炒，不用熟透就将其捞出（这个是个宝宝一样没有放淀粉的小伙伴使用的方法）。如果用了淀粉的小伙伴，可以把肉丝炒熟后将其捞出。
待娃娃菜煮的比较软后将其捞出放在金针菇上。
将肉丝和粉丝一起放入锅中。
如果是用高汤料包的小伙伴尝一尝咸淡，如果咸就了加点水，如果淡了就加点盐。根据自己的口味来吧～
待粉丝熟后，将粉丝、肉丝和汤倒在娃娃菜和金针菇上。在顶上放上蒜末，上汤娃娃菜完成啦^_^
补气补血养颜的五红汤
五红汤的攻效及做法五红汤中的“五红”指的是红枣、红豆、红皮花生、枸杞和红糖。红枣具有健脾补血、利水的作用，红皮花生
还可入药，具有养血止血的作用。枸杞则可以起到补肝肾的效果，红糖可益气补血、健脾暖胃，特别是产妇可以食用红糖来调养身子，所以说这道五红汤重点在于补血养血。女性生完孩子产生的气血两亏的症状，可以通过食用五红汤来补气补血。那今天小编就把这道五红汤的做法分享给大家，特别适合女人使用，做法也很简单，大家可以试试哦。表妹产后气血不足，每天都喝这碗汤，气色变好了，小脸白里透红。
用料：
30克红豆
30克花生
8克枸杞
8颗红枣
20克红糖
适量水
做法：
把材料准备好
红豆提前浸泡一晚上，花生提前浸泡2小时，红枣枸杞分别泡洗干净
将红豆花生红枣先放锅里煮，加适量的水，大火烧开之后转小火煮40分钟，煮红豆软烂，加入红糖枸杞，继续煮五分钟就可以出锅了
一碗超补气补血养颜的五红汤出锅啦
极懒防弹巧克力大饼
我实在想吃点口感像面包的东西了呜呜呜，生酮不易啊。然后手头材料也非常有限
用料：
1个鸡蛋
100克巧克力蛋白粉
50g洋车前籽粉
70克安佳有盐黄油
做法：
没有搅拌器，直接把所有食材和匀
平铺到盘子上，建议少放点水，应该会比较干吧
160度，20min
不用去核的山楂酱
山楂酱很美味，可是挨个去核太麻烦了。这个方法是卖山楂的大娘告诉我的，简单粗暴非常适合懒人的我～
用料：
1000克山楂
1000克水
1000克冰糖
做法：
山楂洗干净以后把山楂蒂去掉
放进锅内，山楂和水的比例1:1。直接煮，全程中火，我是放进了自动锅选了一个炖排骨键。时间是一小时三十分。
可以看到此时山楂特别烂，勺子一搅和就肉渣分离，此时放进冰糖，搅拌均匀。继续煮到冰糖溶化。
重点来了，冰糖溶化后，把此时稀稀的山楂酱从筛网里过一遍，就可以把核滤出来了……就是这么简单粗暴……
过滤后的山楂酱继续煮，自动锅我选的收汁……如果不是自动锅，建议戴着手套拿着长柄勺子搅拌着煮，害怕溅到胳膊上以及害怕糊锅。
煮大概20分钟左右，把沾着酱的勺子中间划一下，划痕不会被旁边的酱侵蚀掉就是浓稠度很好了，关火，凉了以后装瓶即可。
懒人鸡蛋汤
懒人鸡蛋汤，很适合上班族，不用因为时间紧而凑合吃一些快餐食品，既简单快捷，又健康美味，很适合早餐配上包子、烧饼等一起食用~
用料：
鸡蛋
盐
鸡精
香油
香菜或蒜苗
做法：
锅中加适量的白水（想要喝多少汤就加多少水）
水开后淋入打散的鸡蛋（按一碗一个鸡蛋的比例即可）
再次开锅后加入盐、鸡精、香油，出锅
盛入碗中后可撒入香菜末或蒜苗末（也可不加），可以增加色香味
炸糕
今天做个炸糕。

炸糕各地方做法不同，我看到也有用普通面粉做的，还有普通面粉和糯米粉混合的，我做这个是全部糯米粉的。

里边放的馅也有很多花样。

在微博上学到很多知识，全部都是微博小伙伴们告诉我的。

“内蒙古中部有咸口的炸糕，一般是韭菜豆腐，也可以放胡萝卜啥的”——来着微博 木子慧_Reine

“我们家喜欢把绿豆煮好剁成茸放点盐和花椒粉也很好吃”——来着微博 潶眼线的窝

“从小吃到大，我家这边叫炸糖糕，里面是白糖馅哒！”——来自微博 树上的一颗桃子

“我喜欢！豆沙红果紫薯！”——来自微博 可爱本可爱本可爱

给大家参考哈！


我从小吃到大的就是这种糯米豆沙的，有机会也要尝试下其他的口味！
用料：
150克糯米粉
1.5克酵母
10克细砂糖
100—150克温水 （我用新良糯米粉，放了130克水）
适量红豆沙
做法：
所有材料混合。
揉出一个比较柔软的糯米团。
盖上盖子醒发30分钟。
发好就这样，变成原来的两倍大即可。因为是温水和面，我的室温24度，30分钟就发好了。
分成六份。
包上豆沙馅。
放在刷了油的平盘上。表面盖上防干。
静置10—15分钟比之前大了一点点就可以炸了。大了以后表面会有些洞洞。
提前把油锅中小火加热，筷子放进去看到有非常细小的泡泡就可以了。然后糯米团放进去炸，还要勤翻面。炸到两面金黄，浮起来，中间也鼓起来就熟了。
出锅就开吃吧，趁热吃才是最好吃的。
不比外边卖的差
简版枣泥馅
自从入烘培后，做什么吃的，都先以健康为出发点，最开始是看了厨友们各种方子，可是我没有料理机，也认为有些厨友的水煮再炒干的方子有点繁琐还破坏了红枣的营养，希望越简单越好，所以自己琢磨了两个材料，手动四步做红枣馅，除了耗体力，其他都完美，有需要的厨友可以试试～
用料：
250克枣
适量植物油
做法：
清洗红枣，我觉得某品铺子的灰枣还不错，甜度高，核也小～
去核枣肉上锅蒸，15分钟左右软了就可以进行下一步了～
滤网过滤枣肉，考验的时刻到了，这一步很原始的考验着耐心和体力，我都是放少量的枣肉压在滤网上，多压几次，然后用刮刀把滤网反面的枣泥刮下来，另外因为不是水煮的枣泥，所以枣肉水分很少，蒸熟的枣肉还是加盖放蒸锅里，要处理的时候一点点的弄出来压枣泥，这样会容易点～
加适量植物油，无味的植物油最好，我用的是玉米油，小火微微翻炒，吸收了就可以了，可以少量多次加进去，如果觉得枣不甜也能在这一步加糖进去，边加边试试口感
250克红枣做出来140克的红枣馅，没有加一滴水，味道很正，我拿来做中式的酥饼的～喜欢的朋友可以试试～
泡菜饼
用料：
一只鸡蛋
芝士
泡菜
葱
培根
面粉
清水
做法：
培根切小，泡菜切碎，葱切段
培根煎熟
把所有材料混合在一起，打匀，成面糊
小火煎，可以放青椒点缀哦
像披萨一样切😝😝
香煎小黄花鱼
方子来源：网上视频分享
用料：
8条小黄花鱼
葱花
姜丝
20-30粒花椒
1根香菜
盐
20克高度白酒
1个蛋全蛋液
做法：
新鲜的黄花鱼去头洗净备用。留着头的话摆盘好看，但是头上没什么肉，带着煎反倒费油，所以我通常去头。
取一个大碗，把花椒倒入，加入少量热水，让花椒的味道更好地散发出来，把花椒水自然放凉。
碗中倒入白酒，放入香菜、葱花和姜丝，撒盐，搅拌均匀，放入黄花鱼，让鱼均匀沾上调料，冷藏腌制半小时。
腌好的鱼取出，用厨房纸巾吸干水分，放入一个盘子中。
盘中打入蛋液，把鱼反正面沾满蛋液。
另取一个盘子装淀粉，把黄花鱼反正面都沾一层薄薄的淀粉。这次做了两种，一种是擦干水分直接沾淀粉的，另一种是沾满蛋液后再沾淀粉的。从操作上来说，不沾蛋液版容易操作，沾蛋液版因为湿嗒嗒，淀粉容易黏糊糊；从口感来说，不沾蛋液版比较平和，沾蛋液版口感酥脆，我更喜欢不沾蛋液版。
不沾锅中多放些油，把油烧热。若用铁锅，先把锅热好，否则沾锅。放入黄花鱼后先不要翻面，等几分钟让鱼定型（呈现焦黄色）后再翻，否则鱼肉容易散架。
两面都煎黄后出锅。可以直接吃，也可以配椒盐蘸料。
外焦里嫩炸鸡翅
一直爱吃我奶奶炸的鸡翅，和外面卖的口感不一样。外皮很焦而且很薄，不像外面炸的厚厚的面粉。现在奶奶87岁已经无法做饭了，于是讨教了做法分享给大家。
用料：
20个鸡翅
15克盐
若干淀粉
若干面粉
适量生抽
适量料酒
50粒花椒
2段葱
2片姜
8片蒜片
做法：
将鸡翅解冻后划花刀
分别倒入料酒、生抽、盐，葱姜蒜，花椒，腌制鸡翅2小时，若能放冷藏室隔夜更佳。以上调料其实没有固定份量，因为每个人口味的程度不一样，如果口重就多加生抽和盐，我是因为爱吃花椒那股味所以加得多。不喜欢的人可以减量。
腌制后上锅蒸15分钟，这一步很重要，是决定外焦里嫩的关键步骤
蒸好后。将面粉和淀粉以1:1的比例混合，均匀的裹在鸡翅上，然后入锅炸，油热后中火即可。
将鸡翅炸到金黄色出锅即可，喜欢更焦一些可以炸到棕黄色出锅。绝对的皮薄还外焦里嫩。
蒸小黄鱼
鱼类里好像最喜欢小黄鱼了，肉质鲜嫩，女儿也最喜欢。清蒸是保持海鲜原味的最佳做法，而且简单方便，还可以不用动油锅！
用料：
两条小黄鱼
适量黄酒
适量盐
适量葱姜
做法：
小黄鱼洗净，葱姜切段；
小黄鱼在两面撒些盐，淋上黄酒，上面铺上姜丝；
锅里置水烧开蒸黄鱼；
等鱼眼睛突出来一般就蒸好了；
最后加葱段就可以了；
卤味
用料：
16只鸡爪
6个鸡蛋
2节藕
适量海带丝
几块炸豆腐块
适量木耳
1小把金针菇
5片香叶
4个八角
1块桂皮
5个干辣椒
适量花椒
15克冰糖
1勺豆瓣酱
适量葱段
5片姜片
1勺半红烧酱油
2勺生抽
2勺料酒
适量鸡精、盐
做法：
鸡爪剪去指甲泡水15分钟后洗净，水烧开放入鸡爪，烧开后去浮沫捞出
准备其他卤菜，鸡蛋煮熟去壳、藕切片、海带丝（没有买到海带结所以就买了海带丝，不用切也可以）、豆腐块、鲜木耳（或干木耳泡水）、金针菇等
锅内热油，放入冰糖，搅至焦糖色，放入鸡爪和鸡蛋，均匀裹上糖色后倒入备好的香料，翻炒均匀

加入豆瓣酱、料酒、生抽、红烧酱油翻炒均匀，加入热水，淹没鸡爪即可，水开后去浮沫，放少许盐，煮五分钟后，放入藕片，转小火继续煮
炖煮半个小时后（这期间要不时的翻几下）大火收汁，不断搅动以免粘锅，收到差不多浓稠的时候关火，捞出装盘即可
剩下的卤汁加点水煮开，放入配菜煮15分钟以上即可，剩下的卤汁可以留着放冰箱下次同新的料一起用
培根黄油酿烤香菇
用料：
主料
200g香菇
配料
2颗大蒜
10g黄油
4片培根
1小碗橄榄油
准备
间接烧烤烧烤方式
上:200，下:220烤箱温度
7--10分钟烤制时间
三能28*28金盘工具
做法：
1.准备好烤制所需的主配料，香菇洗净沥干并切掉根部
2.将大蒜捣成蒜泥，培根切成碎丁，黄油切碎，然后混合在一起搅拌均匀为馅料儿
在28*28的金盘里铺上锡纸，用油刷在上面刷一层薄薄的橄榄油
将制作好的馅料用勺子盛装在香菇上，做成塔尖状
将放置好的馅料的香菇放进烤盘，上温200，下温220烤制10分钟即可取出食用。
千张小炒肉
用料：
豉油
2张千张
2小条猪瘦肉
1片生姜
半个胡萝卜
3根小葱
适量盐
生抽
老抽
少许白砂糖
玉米淀粉
香麻油
做法：
将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用
猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右
锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用
锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用
就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味
将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出
圣诞姜饼屋和糖霜饼干
我用自制的姜饼屋，royal icing 做的凉亭，还有3d立体圣诞树，组成了一个圣诞小景观。
Merry Christmas！
用料：
若干糖粉
若干面粉
做法：
自己画图设计，烤制的圣诞姜饼屋
网上有很多方子，我就不再添加了，可以自行搜索你认为好的，就可以
窗户我做的糖玻璃
第一层合影
侧面照
圣诞饼干
圣诞树也做了糖心处理
充分发挥想象
自制藕粉
入秋的新藕汁多鲜脆，适合烹调。冬季的藕粉糯，做藕粉最好。藕的出粉率在10%左右。买的鲜藕去皮去掉头尾，还有藕内的残水。浪费不少，建议一次买7斤以上鲜藕。出粉不会少于半斤。按1人份一次20克，至少可以喝12次。
用料：
7斤以上藕
大量水
1个纱布袋或细粉筛
1个料理机或擦丝器
做法：
挑选粗壮颜色深孔小发粉的老藕，淀粉多出粉率高。

容器内准备清水，藕去皮切片或者切块浸泡，防止氧化变色。料理机加藕片和泡藕片的水打成藕浆。(没有料理机，用擦丝板往盛水的容器里擦成藕泥，用手反复揉搓后过滤。)
清水纱布袋将藕浆过滤2次留汁水，没有纱布袋用细粉筛过滤。沉淀3个小时，滤出藕淀粉。
撇去浮面清水，留沉淀底部淀粉。移至大烤盘或其它干燥容器内。薄薄的一层平铺，面积越大越好，干的快。表面水份大，可用厨房纸，或纸巾轻轻吸干水份。
晒干，烘烤均可。烤箱烘烤热风模式，温度偏高的烤箱，稍开烤箱门用最低温烘烤。烤箱内温度大概35度左右。
表面晒干或烤干捏碎，放室温自然晾干或烘烤至没有水份。
最后用石舀，擀面杖，磨粉机，能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特别细的粉，把比较大颗粒的碾碎就好。最后吃的时候都要先用水溶解，再用开水冲或者凉水煮，不过是节省时间而已。当然还是弄成粉方便哈。
纯天然的藕粉没有生面粉味儿，泉水般甘甜！
马蹄胡萝卜煲龙骨
马蹄胡萝卜煲龙骨，这又是一款家人喜爱的好汤水。
精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果，将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲，武火烧开历时近两个钟头慢煲细炖而成。整道汤品，汤色淡雅清新香味醇正，肉骨煲炖之后香嫩润滑，红萝卜和马蹄果饱吸肉骨味，脆嫩多汁，清甜的好滋味老少咸宜。
用料：
1盒龙骨
6个马蹄
1根半红萝卜
生姜
1小匙花椒粒
1小把小葱
做法：
锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用
炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺
龙骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制
龙骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱结扔掉，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可
章鱼小丸子(摩飞丸子盘)
想吃2路车站的小丸子了……不能出门，太远外卖不送，自己动手吧

＊❣️摩飞锅大概16个丸子的量，之前的小贴士大家没有留意，这次提前❣主要是因为锅体边缘受热相对差些，所以尽可能在中间部分操作
用料：
10克土豆淀粉
90克低粉
50克山药泥(生的)
1克烘焙泡打粉
1个鸡蛋
1勺酱油
1勺味淋
3克盐
220克清水
适量章鱼
少许虾仁(可不放)
适量大头菜
少许洋葱
少许照烧酱，沙拉酱，芥末(酱汁自己因人而异)
少许木鱼花
少量海苔碎(我是自己剪的海苔丝)
做法：
粉类混合过筛，鸡蛋打散加酱油，味淋，盐，水拌匀加入粉类和山药泥搅拌至无明显颗粒，静置10—20分钟
大头菜，洋葱切小丁，虾仁.章鱼煮熟切丁，煮的时候可以放点盐入味，如果怕章鱼腥可以放点姜
我自己在面糊里尝试还加了些木鱼花碎为了更入味，稍后过筛会滤掉
静置好的面糊过筛
丸子锅预热2分钟，刷一层薄油倒入大概8，9分满的面糊
这时候可以加章鱼丁，虾仁丁，洋葱碎，最后加大头菜，可以多加些料不怕溢出
馅料加完再填一些面糊最好是略铺满平盘
用两根竹签在丸子四周划井格，摩飞丸子盘上自带分格纹路，然后把丸子四角得面糊往内收，再把丸子挑起底部使其成90度翻转
翻的时候不要着急，面糊略微凝固些更好操作，都翻立好后再挑起丸子再往模具里填一点面糊把丸子倒扣，这样做是为了丸子形状更圆更饱满，也可以不填直接翻面，这样的丸子就会小些
都翻转完可以自行观察上色情况，建议多挑转几次丸子，也可再刷少许油，这样表面受热更均匀形状也更好看
煎至深金黄色出锅，淋上照烧酱汁，芥末沙拉酱，撒少许木鱼花和海苔碎，美味的章鱼小丸子就做好了
伪紫薯蛋糕
不妨试试，零负担🍰，虽然没有奶油的细腻口感，可每一口都是食物本身的味道，饱腹感十足哦
用料：
1只鸡蛋
适量冻豆腐
适量紫薯
少量或不加水
做法：
将紫薯蒸熟、豆腐压碎
另取一个碗打蛋，加少量水搅匀
紫薯压碎，和豆腐混合
混合所有材料，觉得太干就加点水，盖上保鲜膜，戳几个孔，上蒸锅蒸10—15分钟
洒上坚果碎
完成咯～开吃
番茄青菜鲈鱼片汤（10个月辅食）
快手清爽的鲈鱼片汤，也可以选择其他刺少的低汞鱼代替。

🌟建议给宝宝提供海鲈鱼，属于最低汞
     淡水鲈鱼属于较低汞（可以吃，别太多）
用料：
1条鲈鱼
1个番茄
2颗青菜
1个蛋清
2勺地瓜淀粉
做法：
材料～
取鱼肉，刀尽量倾斜着斜薄片，加入一份蛋清和地瓜淀粉
抓匀备用
番茄用一点点油炒出汁
倒入适量的水，烧煮一会
下鱼片，不要刚入锅就搅动，等待定型后再搅拌不容易散
煮沸后，青菜切碎加入
再次煮沸即可
酸甜鲜嫩，超级好吃
金橘蜜
顺气，化痰，缓解慢性咽炎的不适
用料：
1000克金橘
400克冰糖
一小碗清水
做法：
金橘对半4开
冰糖入锅，金橘入锅，水倒入，盖锅盖。大火烧开转小火。
冰糖全部融化后开盖，保持小火，翻拌到黏稠状态即可。
可以用开水冲泡，也可以直接吃。
八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风是烘焙入门级的基础蛋糕，看似简单想做的完美也不那么容易。也有不少朋友多了好多次仍然失败故又称气疯蛋糕。
用料：
5只（60以上大鸡蛋最好）鸡蛋
50克色拉油
50克牛奶或水
30加蛋黄里细白砂糖
40克加蛋白里细白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
85克低粉
做法：
准备好所有材料，低粉过筛两次。鸡蛋要用新鲜的。将蛋白和蛋黄分离 蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白的盆要无水无油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。
再加入水和油搅拌一会 完成乳化过程。
筛入面粉，用蛋抽划“一”字手法拌至无干粉，无颗粒。此时烤箱开始预热上下火 150度°
这是拌好面粉的状态要有流动性。鸡蛋的大小和面粉吸水率不同最后面糊的干湿度也会有差别，大家要会看状态来调整。如果面糊太干可以少加点牛奶调整。拌好后盖上盖待用！
打蛋器低速将蛋白打成鱼眼泡加入几滴柠檬汁或白醋，加三分之一细砂糖，中速打到蛋白出现细腻泡沫时再加三分之一糖，打到蛋白有纹路时加最后一次糖。最后打蛋器转为低速打发，这样打发好的蛋白会更加细腻有光泽。
这就是最后的蛋白状态 ，细腻轻盈有光泽。不能打过了蛋白。打过的蛋白像豆腐渣状有小颗粒！
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，快。再不会你就像炒菜那样翻吧。总之不要划圈拌。
把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌匀！这就是拌好的健康的蛋糕糊，细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。
面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡。尽快送烤箱底层烤盘上，上下火150度55分钟。每家烤箱温度都不一样，自己要了解的！出炉高处震下倒扣凉透再脱模。
大家有任何问题可以加入微笑美食交流群 C572976617
无敌下饭菜【青椒肉丝鸡蛋干】，健康低脂！附赠【鸡蛋干】做法
今天这道【青椒鸡蛋干】，青椒肉丝热锅一炒加上【鸡蛋干】就搞定。

吸收了青红椒的甜辣及肉片的鲜香后，鸡蛋干的滋味变得更复合更迷人了。

Ps：【鸡蛋干】的方子也给你们准备好了~解馋还百搭~
用料：
【鸡蛋干】
12个鸡蛋清
4大勺生抽
2大勺老抽
1小勺盐
20g冰糖
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
1/4小勺花椒
3片生姜
20g葱白
【青椒肉丝鸡蛋干】
1个青椒
1个红椒
适量鸡蛋干
150g二刀肉
3片姜
5片蒜片
1小勺料酒
1大勺生抽
1小勺香醋
1/4小勺盐
1/4小勺糖
1大勺水淀粉
做法：
【鸡蛋干】
慕斯模具底部包上耐高温保鲜膜，四面抹上油，将鸡蛋清倒入模具中，挑破小气泡

蛋清不需要打发，动作尽量轻，以免起过多泡

· 没有慕斯模具可以用保鲜盒，在保鲜盒底部垫上油纸，再倒入鸡蛋清
盖上保鲜膜，放入锅用中小火蒸15-20分钟，至蛋清凝固
蛋清蒸熟后，用小刀划开边缘，脱模待用
锅中放入适量的水，加入生姜、葱白、桂皮、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐，煮至沸腾，调中火焖煮20分钟

· 清水的量需没过鸡蛋干
调小火，捞出香料后，将鸡蛋干放入锅中煮5分钟
鸡蛋干盛出放入保鲜盒中，倒入卤汁至没过鸡蛋干，放冰箱冷藏过夜

· 用我这种抽真空的保鲜盒效果更好，而且可以延长保质期至1-2周
【青椒肉片鸡蛋干】
青红椒切滚刀块
二刀肉、鸡蛋干切薄片
切好的二刀肉加1/4小勺盐、1/4小勺糖、1小勺料酒调味，再加1大勺食用油搅拌均匀，腌制5分钟
起锅热油，下肉片滑散，煸香出油，再下姜、蒜片爆香
青红椒、鸡蛋干下锅，大火炒至断生
加1大勺水淀粉、1大勺生抽、1小勺香醋、适量的盐调味
出锅装盘
玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
100克黄油
1克盐
60克糖粉
做法：
熟蛋黄过筛备用
黄油室温软化
用打蛋器稍微打散
加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
加入过筛好的蛋黄细末拌均
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，分成5克左右一个的小剂子揉成小圆球
烤箱预热上下火模式170度16分钟
用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
烤箱预热提示音响后，将玛格丽特饼干放入烤箱中层
烤箱结束工作取出烤盘冷却即可食用
樱桃混酒
妖孽啊
用料：
美国大樱桃
白葡萄酒
做法：
樱桃去核
和酒一起放榨汁机
鸡肉炒蒜苔
一个人也要好好吃饭
用料：
2根蒜苔
1只鸡蛋
少许熟鸡肉。                     
做法：
就一个人吃饭所以我就买了两根总共花了一块钱哈哈。切成段落
鸡蛋每天必吃，一人量，一个鸡蛋打散
先热油，把鸡蛋炒熟，然后盛出
再热锅放油把蒜苗炒熟
放鸡肉，鸡肉是昨晚去外面吃饭剩下的，烤熟了已经所以直接放进去炒就可以
最后加入鸡蛋一起炒，放酱油少许，盐，糖
出锅
最后来一杯柠檬茶，和昨天的炒年糕一起，简直不要太幸福
抹茶慕斯
看了好几个做法 最后总结出来的 如果严格按照用量我估计成功率在百分之九十以上
然后抹茶粉比较推荐青岚 可以请朋友从日本代购 也可以自己去上网淘 当然其实其他抹茶粉也不错 但是青岚做出来的真的好吃又好看
然后过程图被手贱删了 所以只要你们用心阅读一定可以清楚的了解做法 所所以一定要耐心哦哦哦哦哦！
用料：
慕斯底
130g饼干（推荐比较酥的 吃起来口感会比较好(✪▽✪)）
25g黄油（推荐总统的！）
慕斯部分
125g牛奶（这个真的随心意）
100g马斯卡彭奶酪（如果没有的话 可以选择浓稠的酸奶 安慕希啊之类的 或者奶油奶酪）
175g奶油（还是推荐总统！）
70g糖（然后比较推糖粉  如果不爱吃太甜 可以自由选择）
12g吉利丁片（粉）
一大勺抹茶粉（每个人喜欢的都不一样 所以这个看自己选择了）
做法：
一、
首先是慕斯底（我之前做过戚风的底 然后冰出来味道很emmm影响口感 所以还是推荐饼干底）
1.把饼干装在一个密封的保鲜袋内
2.用尽你的智慧把它碾碎 可以用擀面杖 勺子 还要锅底
3.然后把黄油隔水or放在微波炉里融化
 4.然后和饼干碎搅拌在一起 
5.把它放入模具中铺平放入冰箱
二、慕斯部分
1.吉利丁片放入冷水中泡开
2.把牛奶加热至温热
3.吉利丁沥干水分 放入牛奶中搅拌均匀
此步骤中牛奶不能冷也不能热
冷会使吉利丁凝固 热会使吉利丁失去凝固效果


4.把马斯卡彭奶酪（奶酪一定要软化）或酸奶倒入一个碗里 然后加入糖和抹茶粉 搅拌均匀
5.把刚才的吉利丁牛奶倒入奶酪糊中
6.搅拌均匀

7.打发淡奶油 打发至六七成发 就是有花纹 但是还是可以流动的状态（图是搬运的）
8. 把三分之一的奶油加入奶酪糊中 搅拌均匀
9把搅拌均匀的奶酪糊倒入剩下三分之二的奶油中 还是搅拌均匀
1
从冰箱里拿出有饼干底的模具 把慕斯糊轻轻的倒入模具中
11.表面封上保鲜膜 冰入冰箱冷藏四小时以上即可
鸡肉红萝卜白菜饺
今天做的鸡肉红萝卜白菜饺子，鸡肉可以换成猪肉，牛肉，虾仁都可以的，蔬菜也可以换成你喜爱的香菇，豆腐，玉米，木耳，韭菜等等。最好是荤素搭配，这样就不会营养不均衡。饺子一次可以多做一些，只要你冰箱够大，一次做好几百个，放入冰箱冷冻，一个月早餐就有了，我一深圳朋友的家婆就是在回去东北前，一次给她包了400个饺子，各种馅料的，一个月早餐她都不用愁了。
用料：
100克鸡胸肉
80克红萝卜
50克白菜
10克生抽
10克蚝油
10克料酒
1克胡椒粉
1克盐
做法：
准备食材
鸡胸肉剁成肉末，加入10克生抽，5克蚝油，5克料酒，1克胡椒粉，1克盐，1片姜剁成蓉，抓匀腌制20分钟。
红萝卜去皮切小粒，白菜洗干净切碎。

红萝卜最好剁成碎粒，这样比较容易熟，不然太大粒了，后面吃的时候就是脆的红萝卜了。
把切碎的红萝卜和白菜加入腌制好的鸡肉末里，拌匀。

如果担心不够咸，这里可以再加入少许盐。
取饺子皮，放入馅，然后包出你喜爱的形状。我包的是三角形，和柳叶状。
饺子包好后，热锅下油，放入饺子，中小火煎至底部金黄。

不想煎，可以上锅蒸饺子，也可以锅里放水，水煮饺子。
倒入半碗水，然后盖上盖子继续煮3分钟，水分干了就可以出锅了。
可以直接吃，也可以蘸上油泼辣子吃，陈醋，酱油香加油作为料碟也相当开胃，随个人喜欢。
排骨玉米海带汤
寒冷的天气需要一碗暖暖的汤来温暖你的心
用料：
2条排骨
1根甜玉米
1块姜
适量料酒
适量盐
数粒枸杞
做法：
海带提前泡发洗净
排骨剁成段洗净，放锅中抄水，煮出血水，捞出沥干水
姜段直接拍扁
玉米切成段洗净
食材放入砂锅中，加入适量的水，适量的盐，倒入一点料酒
大火煮开后转小火满炖，去除漂浮的泡沫，根据排骨大小适当控制时间即可
最后一步当然是吃
新西兰蜜桃酸奶
用料：
1袋（240克）新西兰蜜桃味酸奶粉
500ml+适量纯净水
做法：
准备好材料及酸奶机
将酸奶机打开，里面的红色盖放到底部，将内罐打开
在内罐中倒入纯净水至500ml的位置
将整袋酸奶粉全部倒入，再拧上内罐盖子后摇匀
打开后再倒入适量纯净水，倒至顶部指示线的位置，再拧上内罐盖再摇匀
在大罐里倒入滚烫的开水，倒至刚没过红色盖子的位置
将内罐放入大罐中
拧上盖子，静置不动，放置15个小时
打开后再放入冰箱冷藏室，即可随时取出食用。可以存放最多至半个月，最好在一星期内食用完。成品为1000克左右
东北贴饼子、玉米饼
用料：
150克玉米面
150克中筋面粉
3克酵母
30克糖
175g左右水
做法：
玉米面、白面、糖混合 
酵母和水混合，面粉吸水量不同，保险起见建议先用150g水混合，一点一点加入，水不够再往里加。 300g粉➕30g的糖吃不出太重的甜味，回口丝丝香甜的感觉。
搅和成絮状，然后揉成团，感觉太干就再加点水。喜欢吃软点的就多加点水让面软一些，喜欢口感扎实的面团硬度适中就可以了。
揉成团保鲜膜封上室温醒发25min左右。
然后分割成同等大小按扁，再醒发大概30-40min，大小1.5倍就可以了。
小火，锅里放油，煎到两面金黄定型，一面也可以。
加水到饼子的一半，盖盖闷至水干饼子就熟了。
表皮焦脆，内部口感既松软又扎实。
还可以直接贴到炖菜的铁锅上。
红烧羊肉面
用料：
面粉
羊肉
盐
红萝卜
花椒
草果
桂皮
料酒
姜
葱
酱油
胡椒粉
香莱
做法：
面中加盐和成面团，和好后醒面。然后擀成面片，两面抹油，然后切成一条一条的长条备用
用开水将羊肉放入焯两分钟，捞出用温水加些白酒（去味）洗净
锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把切成块状的羊肉倒入锅中炒匀
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清汤,放入备好的料，加入切好的胡萝卜块大火炖开
我为了节约时间）倒入电高压锅中30分钟即可
最后拉面，出锅。先捞面，再加汤！撒上预先准备好的香菜。最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，喜欢辣可以泼上辣椒油
自制潮州萝卜糕
用料：
1500g白萝卜
500粘米粉
做法：
白萝卜洗干净用刨丝器刨成丝，萝卜水不能倒掉
加入粘米粉拌匀即可
开水上锅中小火蒸两小时
牛奶蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
半盒125ml牛奶
做法：
鸡蛋搅匀，加入牛奶，注：尽量少量气泡，成品会更完美。
电饭煲蒸15分钟，出锅。口感爽滑。
杂烩素鸡
用料：
少许青豆粒
1盒素鸡（豆制品）
少许玉米粒
少许姜片
少许葱花
适量酱油
2勺淀粉
做法：
素鸡改刀切小段备用
取1个小碗，放入淀粉和酱油，加适量清水搅拌均匀备用
锅中放油，下姜片和葱花，爆香
然后放素鸡，玉米粒，青豆粒翻炒片刻
把备用的淀粉汁倒入，开大火收汁即可
（素鸡（豆制品）是超市买的盒装的，本身有咸味了，所以不用再放盐了）
贵妃醉酒
醉态生百媚！
用料：
300克鸡大腿
100克甜米酒
5勺生抽
1勺老抽
5片姜
1勺耗油
若干朵西兰花
一点点就好了柠檬汁
做法：
鸡肉洗干净开水煮一下去血水，然后锅里放油烧热爆姜加甜酒鸡腿生抽老抽小🔥慢熬差不多熟了加蚝油收汁，西兰花围盘上桌，造型设计摆盘随自己喜欢就行！
西兰花要开水烫熟用耗油柠檬汁生抽腌几分钟哦！这样西兰花也好吃！
东山紫菜西红柿炒饭
我是来自漳州东山岛的一胖仙女，哈哈哈，十足吃货，最喜欢弄海鲜啦，因为我是海边人啊，这些食材都是自家的海鲜，有需要的也可以加我微信哈。微信搜索：阿惠惠。废话不多说，我来教你们煮好吃的
用料：
四分之一张东山头水紫菜
一个鸡蛋
一碗米饭
一个西红柿
一根小葱
三朵香菇
少许番茄酱
做法：
首先把西红柿切碎，香菇切碎，小葱切碎，葱白和葱尾分开切
1:首先锅里面放入油，然后把东山头水紫菜放进去油酥一下，然后用剪刀剪成碎末；
2:再锅里面放进油把鸡蛋炒一下放到旁边备用；
3:锅里面在放一点油把葱白放进去爆香，然后加入香菇末一起炒，然后过一会香菇末开始变色的时候就把西红柿丁加进去炒出汁，再加一点番茄酱进去，加一些盐，味精，酱油和水；
4:等西红柿炒软加入刚刚炒好的鸡蛋下去一起炒，然后再把干饭加下去，等饭炒好了混合均匀了就把葱尾和紫菜放进去再炒匀，然后香喷喷的饭就出锅了。
（Ps：紫菜要吃得吃东山头水的，虽然价格贵一些但是和霞浦什么的紫菜那是没得比啊！懂货的话，紫菜得吃东山头水的）
出锅
东山的野生紫菜，我们这的大海很清澈
豌豆苗猪肝汤
用料：
140克豌豆苗
150克猪肝
1/4小匙盐
1汤匙生抽
1/2小匙淀粉
1/4小匙胡椒粉
1汤匙米酒
2瓣蒜头
10克姜丝
10克油
做法：
猪肝浸泡换水多次，倒入血水，用淀粉，盐，米酒，白胡椒，生抽腌制。同时，主锅内放1500克水，10分钟100度速度1煮开，放入腌制好的猪肝，10秒反转小勺，快速焯烫。
主锅倒入开水，洗一下。放入两个蒜头，5秒速度5切碎。放入姜丝，油，5分钟120度反转小勺爆香。放入水500克，10分钟100度速度1煮开。
开水中放入切好的豌豆苗（梗的部分）5分钟100度反转速度1。
加入焯烫过的猪肝，豌豆苗嫩芽，3分钟100度反转速度1。
将汤盛出，根据自己的口味加点盐。
三色金黄玉米
用料：
一个新鲜甜玉米
一个青椒
半个甜红椒
油
适量盐
做法：
把新鲜甜玉米掰下来用水洗净立干水，青椒，甜红椒洗净切成玉米粒大小的丁待用
锅烧热后加入油，将油烧至8成热后慢慢倒入玉米粒不停的翻炒。将玉米粒炒出一小点的锅巴更好吃。等玉米粒有锅巴后倒入青椒粒和红椒粒，加盐继续翻炒30秒。
出锅装盘，看着有食欲香甜可口。
东北大拌菜
用料：
个圆葱
个青椒
瓣蒜
根香菜
木耳
根黄瓜
根葱
花生米
片胡萝卜
2鸡蛋
做法：
黄瓜洗净，用刀拍碎切成块。
木耳泡好，圆葱切好，切几片胡萝卜。
能吃辣的可以放点青辣椒味道更好，家里没有了就没放。
准备花生米撵成花生碎备用！
将准备好的食材放入盆没，加入蒜末、耗油、香葱切断、香菜、小米辣(也可不加)，加入一点点的咸盐、鸡精、糖、陈醋。
锅没倒适量油，油热后打入两个鸡蛋，快速搅动，鸡蛋快熟时加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味后关火！
将做好的鸡蛋酱倒入盆内，将食材和鸡蛋酱拌匀后装盘！一道简单好吃的凉菜完美完成，酸辣可口，不论是当下酒菜还是凉菜都可以！
玉米面煮疙瘩
用料：
一碗玉米面
一小把小米
一颗红薯
一丢丢碱面
做法：
锅里放小米，洗净
加半锅凉水（我用的2.5升的小锅），盖盖开火。
红薯切滚刀块
锅开
将红薯放入锅中
准备一碗玉米面，放在一个大一点的容器中
小碗里放碱面（一丢丢）
锅开，用热热的米汤冲碱面
碱水趁热倒入玉米面中，水不够的话再加米汤，一定不要太硬
略软的面活好
拍成小圆饼
盖盖子煮
锅开转小火，多煮一会
红薯熟透，汤汁变略浓稠就好了
有食欲吗？你也试试吧😄
美善品＆香菇牛肉酱
用料：
350克牛腿肉
200克香菇
150克黄豆酱
适量大葱
10粒蒜粒
适量美人椒
半个洋葱
120克油
25克糖粉
做法：
洋葱蒜香菇放入主锅
时间2秒速6，打碎
美人椒放入
2秒速5，切碎
350克牛肉，少筋，
10秒8速，打碎
把所有切碎的材料放入主锅
倒入油120克，时间3分钟VAROMA键速度1
黄豆酱和糖放入
时间15分钟VAROMA键反转1速启动，量杯盖不要放用网锅代替，防溅，如果有花生米，也可以放入，味道更赞哦😍，
倒入消毒好干了的玻璃瓶里，可以拌面，夹馒头
我是百合美善品顾问，欢迎和百合一起下厨房，喜欢美食喜欢美善品微信13486089515我，一起分享快乐，更多美食美厨娘群里分享。
牛肉辣椒酱
在东北，姥姥每年入秋时都会做一坛牛肉辣椒酱，为接下来一年准备着。这是我最爱的味道。现在在南方工作，回家时都要带一大罐回来吃。酱，是东北人餐桌不可缺少的一道菜…
用料：
2斤牛肉碎
5斤红椒
3两白糖
0.6斤食盐
0.5斤花生米
3袋北京干黄酱
1斤豆油
3两味精
0.5斤芝麻
做法：
辣椒洗干净，剔除辣椒筋和辣椒籽，切小段儿，放入打碎机打碎，放入盆中待用。
将花生和芝麻炒熟，放凉。
将花生红皮留白瓤。用粉碎机将花生和芝麻粉碎。
用豆油将牛肉碎炒熟，炒到牛肉全无水分，一粒粒松散开来。
将炒好的牛肉碎、花生碎、芝麻碎、盐、黄酱混合搅匀。放入大锅熬制浓稠，期间需要不停搅拌防止糊锅。
熬好酱后放凉，待凉透后放入味精。不放也可以，味道有一点点不同，影响不大。
完成以上步骤之后，就可以开吃啦！
黄豆面淡奶油司康
加入熟黄豆粉的司康很香，是健康快手的烤箱小零食，用淡奶油而非黄油版本操作起来也很简单，不过加入黄豆粉的司康烤完不会像普通的一样膨胀得太高。

烤完以后记得及时用保鲜袋装起来，避免水分流失吃起来会觉得干哈，这个单口嚼很香。如果更喜欢醇厚湿润点的口感，可以加上黄豆面的奶酪夹馅一起吃
用料：
#司康
200g中筋面粉
200g淡奶油
40g熟黄豆粉
30g蔓越莓干
15g白砂糖
2.5g盐
7g泡打粉
#奶酪夹馅
150g软质奶酪（奶油奶酪或马斯卡朋）
15g熟黄豆粉
5g糖粉
适量淡奶油（调节浓稠度）
做法：
准备：烤箱设置上下烤220度13-14分钟，开始预热；蔓越莓干略微切碎备用。
将面粉、黄豆粉、白砂糖、盐、泡打粉全部放入一个大碗中，用蛋抽混合均匀；
一边分次倒入淡奶油一边用刮刀翻拌面粉
拌到无明显干粉的途中加入切碎的蔓越莓干，继续用刮刀翻拌混合；面粉吸水性不一样，所以淡奶油的量可能需要根据你的面粉调整，切勿一次加完所有份量；
面团能够成型时就倒出在硅胶垫上，不要过度揉面团，稍微有些干粉没关系；
用不沾擀面杖擀成厚度为1-2cm的的样子，用饼干模切割出形状，剩下的面团稍微团拢继续切割，直到用完所有面团。
材料份量刚好可以烤烤箱自带的烤盘一盘，20枚厚1cm左右的司康。
放入预热好的烤箱烤制14分钟（如果司康偏厚需要适当延长烤制时间），中途观察一下不要上色过深；
烤司康的过程可以来做奶酪夹馅：将软质奶酪室温软化好后，加入糖粉和熟黄豆粉，用手动打蛋器搅匀；
如果状态有些偏干，可以用适量淡奶油调整奶酪夹馅的浓稠度，做好的夹馅是顺滑无颗粒，且能流畅地从裱花袋中挤出的状态；
烤好的司康取出，晾至温热时装袋密封保存。加了黄豆粉的司康不会膨胀得过高，这是正常现象；
裱花嘴放入裱花袋，然后将步骤7做好的奶酪夹馅装入裱花袋备用；
司康用刀从中间切开，挤入适量的黄豆粉奶酪馅儿即可。
蜂蜜香料戚风蛋糕
配方来自《戚风咸蛋糕&甜蛋糕》

比较特别的一款戚风~

6.5x6.5x高4cm模型3个
或
直径17cm的戚风模型1个
用料：
#蛋黄面糊
蛋黄3个
细砂糖20g
色拉油50ml
水50ml
蜂蜜30g
低筋面粉40g
全麦面粉50g
八角茴香（粉）3g
肉桂（粉）3g
肉豆蔻（粉）1g
#蛋白霜
蛋白3个
细砂糖50g
做法：
准备工作：
以170度预热烤箱
混合粉类过筛备用
分离鸡蛋的蛋白和蛋黄备用
制作蛋黄面糊，蛋黄用搅拌器打散，加入细砂糖之后，混拌至颜色变白变浅为止，加入蜂蜜混拌，再依序加入色拉油和水，每次加入后都先混拌均匀
加入粉类，用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止
制作蛋白霜，细砂糖分两次加入蛋白中，搅打至蛋白呈扎实的直立尖角状态
将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，混拌至看不见蛋白霜的色为止，最后用橡皮刮刀混拌至全体均匀
将面糊倒入模型中，以170度的烤箱烘烤15分钟（直径17cm的戚风模型则烘烤30分钟）
红糖乳酪土司
用料：
175克高筋面粉
45克左右水
2克酵母
50克鸡蛋
25克高筋面粉
50克低筋面粉
30克红糖
20克奶油奶酪
1克盐
55克左右水
做法：
将材料1混合均匀，放在容器中发酵。因为冬天比较冷室温只有几度，所以发酵比较慢。我用的是温水和面，然后放在加过温的电热毯上。盖好被。大约4个小时发酵完成
发酵至两三倍大取出
然后将发酵好的中种，加入除奶油奶酪和盐外的其他材料
混合好后，出膜。再加奶油奶酪和盐，至大片薄膜
因为用的是中种法，所以，揉好的面团，要再次发酵至两倍大
发酵好后的面团，分成两份，然后滚圆。静置盖上保鲜膜10分钟后再操作
将面团擀长，卷卷。放入土司盒中
发酵至九成满后，烤箱190度预热下层25分钟左右
土豆丝饼
用料：
3只鸡蛋
2勺面粉
1只土豆
半只洋葱
四分之一根胡萝卜
半根黃瓜
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
将土豆、洋葱、黄瓜、胡萝卜用工具刨成丝，放入大碗中。
在碗中加入鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉，并拌匀。
在平底锅中倒入适量油，到六七成热，用勺子舀入拌匀的土豆丝等，煎至2面金黄即可，很香哦！
清炒腐竹
用料：
克腐竹
克盐
勺蚝油
朵木耳
个青椒
勺生抽
红椒
做法：
泡好的腐竹 木耳 青红椒改刀 锅中下油爆香葱姜 再放食材 加盐 蚝油 酱油调味 翻炒均匀出锅
凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
半勺香油
半勺酱油
适量糖
适量盐
适量油花生碎
适量芝麻
一张凉皮
适量蚝油
适量食醋
做法：
1、洗净，拍黄瓜
2、将黄瓜分段
3、放食用油，在油锅中放入花生碎、黑芝麻炸香。
4、将炸好的花生碎和芝麻连同油一起倒入切好的黄瓜和凉皮中。
5、加入盐，糖，香油，醋，蚝油，酱油拌均匀。我家顿顿做完都光盘
大盘鸡【GOURMETmaxx】
肉类清洗：https://www.xiachufang.com/recipe/102851999/

土豆易烂，要晚些放
用料：
2根鸡腿
1个青椒
1个土豆
适量花椒
3粒冰糖
15克油
3个干辣椒
1段大葱
3片姜
20ML生抽
10ml老抽
1勺豆瓣酱或老干妈
250ML啤酒
做法：
此处安装搅拌勾，加入葱姜花椒辣椒、15克油。
设置【2分钟120度L档】爆香
加入鸡块，设置【时间25分钟，温度105，L档】煸炒鸡块5分钟。
剩20分钟时 加入老抽生抽糖辣椒酱豆瓣酱，250克啤酒，继续烹煮
剩15分钟 从量杯孔加入洗净切块的土豆，盖上量杯盖。
剩最后5分钟拿开量杯盖，加入青椒，烹煮至结束即可
结束倒出盛盘
可以配上手擀面。
在家自己蒸包子
健康美味自蒸包子
用料：
5克酵母
1000克面粉
8个鸡蛋
若干黑木耳
1根胡萝卜
1颗娃娃菜
1根大葱
做法：
小视频步骤
普通小麦粉，半碗温水里加5克酵母，一直加温水，搅拌，揉成光滑面团不粘手就可以了
发酵一个小时，因为冬天气温比较低，面团放在温水上面，盖保鲜膜发酵。最后发酵一倍大，戳下面团不反弹，撕开有絮状就可以了
拿出来，面团揉揉排气
切成小块
做的馅儿
买的豆沙馅儿
电饭锅也可以蒸，放冷水少许，按煮饭模式，一般蒸15-20分钟就熟了。肉馅儿多蒸会
成功了，很好吃，健康美味
红烧肉
‘’净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。‘’
                                                          ---苏东坡
用料：
800-1000克五花肉
15-20克白砂糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3片姜
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1克盐
做法：
新鲜的五花肉切块，冷水下锅，煮开后把肉捞出来备用。
热锅下油，放入白砂糖，转小火，待糖融化变焦糖色冒泡泡以后，倒入焯过水的肉块翻炒，焦糖已经让肉微微上色，这个时候糖和五花肉油脂的美德拉反应就开始啦。小火翻炒至肉块开始出油，表面微微有点焦黄色，放入老抽生抽和料酒再小火翻炒一分钟。
开始炒肉之前，砂锅加水（量以能刚刚没过肉块为准），放入生姜八角桂皮等调味料煮开，然后放入炒好的肉，大火煮开以后，盖上盖子转小火炖煮一个小时左右。全程保持微沸的状态⚠️嫌麻烦的话这一步也可以不用砂锅，直接往炒锅里加入开水炖，只是炒锅水容易烧干，要注意别烧糊了
出锅之前根据自己的口味，看是否需要额外放盐，一般情况下生抽和老抽的咸度已经够了。
新煮的米饭，浇上一勺肉汤，加上红润油亮、肥而不腻的红烧肉，美美的吃完还想吃第二碗。
腊肉冬瓜汤
亲戚送的几块腊肉,之前从来没做过腊肉,所以用自己的方法做了一份腊肉冬瓜汤,很清淡也很好喝
用料：
150g-200g五花腊肉一块
500g冬瓜一块
香葱三根
2g盐
做法：
将冬瓜洗干净,削皮切块,香葱切段
腊肉切3-4mm厚片
锅里加水,烧开,将腊肉放进去焯1分钟,去油脂,把水倒掉
再另烧1500ml水,将焯过的腊肉倒入锅中,调中火
待水开后将香葱倒入锅中,稍搅拌一下
待水开后倒入冬瓜,小火炖30min,加盐,再煮一下即可出锅
最简单好吃快手的饭卷
喜欢吃寿司的亲们可以尝试，从韩剧中学的，不能再简单快手了，味道却一点不简陋。
用料：
1碗米饭
1瓶鱼子酱
1包海苔
做法：
海苔一片
放白米饭
放鱼子酱
一卷
可以用这种鱼子酱，不用再加任何调料
吃～～
健康版椒盐南瓜酱意面
为了记录看到的菜谱
用料：
份意大利面
适量南瓜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
南瓜蒸熟加盐，黑胡椒粉打成泥，煮熟意面，加入酱～完成！