xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅烧汁三文鱼
爱吃三文鱼的我 ❤️
用料：
一块三文鱼扒
适量生粉（玉米粉）
半颗红洋葱
两汤匙韩国烧烤汁
半汤匙生抽
适量葱
适量开水
3/4碗食用油
适量料酒
做法：
用清水冲洗三文鱼扒表面，然后用毛巾吸干多余水分
将三文鱼扒切块，大块小块随你喜欢。不过一定要大小差不多不然就会出现大块没熟小块过熟的情况。
用玉米粉在鱼块的外面薄薄地裹上一层
开中小火后往平底锅内倒入3/4碗的食用油。将鱼块下锅炸至金黄色，捞起备用。炸过鱼块的鱼油倒在碗里备用。
用纸巾铺在盘子上吸走多余的油份，让这道菜吃下去不油腻零负担。
用中小火预热砂锅。倒入适量鱼油爆香切好的红洋葱丝。红洋葱丝开始有点透明的时候把鱼块铺在上面。在锅边位置倒入料酒然后盖上锅盖以中火焖两分钟，之后打开锅盖淋上韩国烧烤汁生抽以及适量的开水，刚好没过鱼块为佳。盖上锅盖中大火焖煮4分钟。
撒上葱花这道菜就完成啦～
红烧鲳鱼-格瑞美厨GOURMETmaxx
来吃鲜嫩无比的红烧鱼啦、
用料：
1-2条鲳鱼（大的一条，小的两条）
10克油
10克姜
3瓣大蒜
5克老抽
25克料酒
15克生抽
10克糖
1克盐
50克水
做法：
鲳鱼处理好后，两面划刀。
安装蝴蝶棒，放入油、姜蒜，设置【2分钟 120度 L档】爆香。
将鲳鱼贴着钢杯壁放入杯子内。
加入生抽老抽料酒等所有调料。
设置【8分钟、105度 L档】启动。
完成后盛出即可。
浇汁。
买家秀1
买家秀成品1
买家秀2
买家秀成品2
鲜虾饼
用料：
克鲜虾500
勺料酒1
克盐1
克胡椒粉1
泰式甜辣酱     适量
做法：
①鲜虾去壳除虾线，剁成虾泥；                  ②加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。                          （很抱歉，此处没有拍照片）
平底锅放少许油，将虾泥放入圆形磨具中，全程小火🔥慢煎。
虾饼开始变色，固型，取下磨具，继续小火慢煎两面微微焦黄即可。
先煎熟两个孩子就等不及吃了！
一斤虾🦐可以煎四个，当然得根据磨具的大小来说，如果是小磨具，可以多几个虾饼。
配上泰式甜辣酱，瞬间光盘。
迷你馄饨（9个月宝宝辅食）
用料：
100克猪肉
半根胡萝卜
适量包菜
适量虾皮香菇粉
1个鸡蛋
1勺油（橄榄油、核桃油）
做法：
步骤全部忘记拍照了，下次做了再补图。

猪肉切成拇指大小的肉块，胡萝卜上锅蒸一会儿，切成小丁，包菜切成小块。放到辅食机（绞肉机里打碎）
打几秒，加入鸡蛋、虾皮香菇粉，油（我放的核桃油）继续打，不要太碎了。
把正常大小的馄饨皮一分为四，包出来的馄饨大小刚刚好。
成品，做了很多（有部分已经放进了冰箱），宝宝一次吃8-10个，可以吃十来顿了！
宝宝第一次吃最好把一个馄饨分半，尝试几个了再给吃一整个的哈！
布朗尼（巧克力酱版）
消耗巧克力酱
用料：
200克黄油
50克绵白糖
150克好时巧克力酱
2个鸡蛋
1克盐
130克低筋粉
80克核桃或其他干果
做法：
黄油软化加糖打发，加入巧克力酱搅匀。鸡蛋液（常温）加盐打散分次加入，每次用力搅匀再加下一次，两个鸡蛋分5次加入。面粉过筛加入，翻拌均匀。
装入垫油纸的八寸模具，抹平摆上核桃仁。烤箱预热180度，上下火烤35-45分钟。脱模。
汽水包
用料：
适量水
250克肉末
500克面粉
半勺糖
适量盐
5克酵母
1只白萝卜
1勺剁椒
2根小葱
适量食用油
做法：
1斤面粉5克酵母加入半勺糖适量水揉面
萝卜+肉末+剁椒+小葱炒馅
面发酵1小时后切块包入萝卜肉馅做成包子   包好放入刷油了的平底锅内继续发酵10分钟
加入过半水量 加盖大火煎煮 
水干改小火翻面煎2分钟左右即可出锅
一次发酵——南瓜馒头
南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的一道面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，非常适合老人、小孩吃。
用料：
190克南瓜泥
300克面粉
9克鲜酵母
20克糖
做法：
南瓜洗净去皮，切块，放盘中隔水蒸熟。
蒸好的南瓜用勺子捣成泥备用。
面粉、糖、酵母混合，倒入南瓜泥，搅成絮状，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发15—20分钟（也可以直接整形的）。
将面团取出，分成10等分，每个面团50克左右，盖上保鲜膜，防止面团表面干掉。
取出面团，排出面团的空气，将面团搓长收进来，重复这个动作三次。
取一个面团，一边转动面团，一边从四周往中间折进来，折两圈之后体积变小。

手握面团转圈，将面团滚圆，双手将面团向内挤压，将面团推高塑形，滚好的面团放在馒头纸上。
重复刚才的动作，依次顺序将剩余的面团，排气、滚圆、推高塑形。
塑形好的馒头，放置蒸锅中，将锅盖盖好，放置温暖的地方发酵至2倍左右，夏天差不多半个小时。
醒发好后，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟再打开。
蒸好的馒头不烫嘴就可以吃，放晾网晾凉用保鲜袋装好，可冷冻保存。
松仁玉米炒香肠、巧拨玉米粒
下饭的菜，健康又营养。娃们都喜欢😋😋
拨玉米粒也要用巧方法，以前不懂得用巧劲拨玉米粒，直接拿生玉米拨，手痛不说，还把水果刀给弄断了，还好没伤到手😜。后来无意发现了一种超快手又好拨的方法，保留了玉米胚芽，也让玉米粒完整饱满。每一口都能吃到水分充足的玉米粒。顺便发菜谱与大家分享。
用料：
手抓1小把松仁
1根玉米粒
1小块胡萝卜
1根香肠
少许蠔油
盐、鸡精
做法：
玉米掰成玉米粒，胡萝卜切小丁，松仁果去壳，香肠切丁。
热油，把切丁的香肠炒熟盛出备用，留底油，放入玉米粒、胡萝卜翻炒片刻，加少许蠔油、盐、鸡精（可不加）和少许的水让玉米容易熟。（图片后来䃼的，没有加胡萝卜）
水收干时加入松仁、倒入香肠翻炒均匀，撒点葱花即可可盛出。（万一手抖水加多的话可用少许地瓜粉勾芡收汁）。
巧拨玉米粒
先把玉米对半掰断，水煮开，冲凉水。这就是巧拨玉米粒的决窍，先用刀尖把玉米弄一排下来，用另一只手把靠右这排向左边空的地方一掰开。（哪个方向都行，我是左撇子😜，习惯向左哈）轻松不费力就掰下来了，以前直接拿生玉米掰，很难掰，弄完玉米手都肿痛😱😱。
若有加胡萝卜的话先把胡萝卜切丁，煮玉米时放一起煮😄
轻轻松松的就把玉米掰开，而且玉米的胚芽也没粘在玉米棒上，颗颗饱满。
每一颗完好无损，而且速度快。
鸡汤羊血饸烙
天气越来越冷，国庆节连着下雨哪儿也没去，给孩子做个羊血饸烙，吃完暖洋洋的，儿子吃了两大碗。（陕西这边的吃法，不是所有人都能接受吧。）
用料：
1斤多饸烙
1小勺鸡精
1小勺盐
1勺蚝油
少许香菜段
1小勺白胡椒粉
1小勺花椒粉
2勺生抽
2勺辣椒油
1小块羊血
一张豆皮
2颗青菜
少许绿豆芽
2个小鸡腿
2段大葱
做法：
超市买的饸烙，花了5元多。
豆皮切丝，青菜洗净，都用开水烫熟。
然后把豆芽，羊血烫熟。
所有调料放到大碗中，放上香菜或者葱花。
鸡腿洗净放高压锅内加水，2片香叶，葱段，料酒，八角一个，少许盐，冒气后压阀小火再煮15分钟鸡汤就好了。
饸烙放入调料碗中，放上配菜，浇上滚开的鸡汤，一碗鸡汤羊血饸烙就好了，开吃吧!
腌辣椒🌶️够辣才够味儿
去菜园子摘了好多辣椒，吃不完就腌点下饭的配菜！够辣！够爽！
用料：
10-15个辣椒
3片香叶
适量花椒
4勺老抽
3瓣大蒜
20克糖
一小勺盐
适量小段葱
1小勺鸡精
做法：
辣椒洗干净，切段
香叶，葱段，蒜片
小火，加入油，下香叶花椒，然后冒出香味儿加入葱蒜，然后老抽，盐，糖，鸡精，出锅前加入一勺生抽，关火，放凉备用。
将辣椒放入放凉的料里面，辣椒均匀沾到料汁，然后转入保鲜盒，放入冰箱。
粉丝蒸鲍鱼
用料：
4只鲍鱼
一把粉丝
4瓣蒜
2勺蚝油
3勺酱油
5克葱花
做法：
鲍鱼洗干净，我们市场都会帮你弄好，回来自己洗干净就好.
放回壳里面，壳可以热水泡泡消消毒
粉丝泡软，我是热水泡的，码上鲍鱼.
大蒜跟葱打碎，热锅，爆香后加入酱油，蚝油，一点水，煮一下…
淋在鲍鱼上面，然后水开上锅蒸，五分钟，因为比较小所有时间不用那么久
蒸好啦，粉丝也弄点酱蒸，超级好吃呀…
完美，真的好好吃，明天再去买，今年鲍鱼真的好便宜，这种小的我们这10元4个。
芋头蒸牛仔骨
简单又可以媲美茶餐厅的蒸牛仔骨…
用料：
2块牛仔骨
4瓣蒜
若干黑胡椒
2勺地瓜粉
半根胡萝卜
1勺酱油
少量蚝油
少量葱花
少量香菜
1块芋头
做法：
牛仔骨洗净，用厨房纸吸干水份、荔浦芋头一块
将牛仔骨切块，基本一个骨头一块的大小
胡萝卜，蒜蓉，葱，香菜切好备用
地瓜粉，蚝油，酱油，蒜蓉，黑胡椒，盐巴一点将牛仔骨手抓翻拌均匀
盖上保鲜膜，放冰箱腌制20分钟
芋头切块，大火烧开，放入蒸锅10分钟
20分钟后将腌制好的牛排平铺在蒸好的芋头上
在最面上，铺上胡萝卜丁和葱花
继续放入蒸锅:大火开后，将刚准备好的肉放入蒸锅，转小火10分钟-15分钟(看肉的大小)。
蒸好起锅，撒点香菜
堪比茶餐厅水准哦~~
自制肉松
宝宝可以吃到没有任何添加剂的肉松啦～
用料：
1块里脊肉
适量姜
适量葱
适量儿童酱油
适量橄榄油
做法：
里脊肉洗净切块，有筋和肥肉要去掉，加入姜、葱、酱油。其他调料可以自己添加。
高压锅加水盖盖大火煮开后转小火煮半个小时。
半小时后捞出，这时候肉一捏就碎了。控一下水份。
手撕或手捏成丝。
锅里烧干放适量橄榄油。
冷油放入肉丝翻炒，小火不断翻炒搅拌，直到炒出松状。
晾凉后的肉丝还得分几次放入搅拌机里搅碎。
搅好的肉松晾干后放入事先洗干净晾干净的盒子里！一大罐，够宝宝吃很久呢～
胡萝卜蒜苗炒虾仁🍤！
我在这找了很多关于虾仁的菜但都不是很满意，所以就自己尝试做一道，没想到好吃又好看啊！
第一次做，请多关照
用料：
半根胡萝卜
克虾仁
一些料酒
一些淀粉
一点点盐
一些生抽
随自己口味辣椒
4根蒜苗
5片姜
一些鸡精
做法：
洗菜
剥虾，我不会弄乱弄的，大概我就是把头拔下然后扯虾线出来，剪掉尾巴，太懒了没剪腿哈哈哈。  淹虾的步骤没拍，就是放一些生抽和料酒，然后拿一点水淀粉也放进去，捞一下，开始切菜
然后切成这样子，👆🏻
这样子👆🏻，
然后放油热一下，放姜、蒜、辣椒，炒香放入胡萝卜，胡萝卜丁炒久一点不然不软不入味，然后放蒜苗进去（拿东西应该是叫蒜苗吧）炒一会差不多了放一点盐，然后放一些生抽，（我放错老抽，然后很黑....）再放一些鸡精。然后炒炒炒，加一些水，就有汁了，再炒一会自己觉得颜色差不多了就可以起锅了！因为之前虾已经腌过了然后炒虾的时候可以不用放盐，炒菜的时候已经放了盐！
蒸猪肠粉
用料：
1根葱
3勺酱油
多点蒜蓉
些许洋葱
1包黑胡椒牛肉酱
做法：
撒点蒜蓉放进锅内蒸
放油爆香蒜蓉和洋葱
加入黑胡椒牛肉酱
翻炒
加点葱把弄好的酱倒进刚蒸好的猪肠粉内
噔噔噔完成✅
豆腐炒饭
吃过豆腐炒饭没？生活就要有新意~＠(￣-￣)＠
用料：
一块豆腐
一勺盐
半勺花椒粉
两勺多，自己定酱油
两三勺，自己定番茄酱
一碗多，自己定米饭
做法：
豆腐切一厘米见方的丁
锅中加油，预热，放豆腐，花椒粉，盐，酱油，端起锅晃动以便豆腐不要粘锅，如果真粘了就用木铲轻轻扒拉一下，不要把豆腐弄碎。
炒豆腐大概一两分钟，看火候自己定，然后把米饭放进去，在锅的一侧炒散，然后跟豆腐汇合在一起。
加番茄酱，轻轻炒匀。
出锅。
摩卡咖啡蛋糕卷
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
70克白砂糖
55克油
55克热水
10克可可粉
1包速溶咖啡粉
【奶油】
150克淡奶油
15克细砂糖
少许盐
2克可可粉
1包速溶咖啡粉
做法：
可可粉，速溶咖啡粉倒入容器中，加入热水搅拌均匀做成摩卡糊
将摩卡糊倒入容器中，倒入油，筛入低筋面粉搅拌成面团
打入鸡蛋黄搅拌均匀
蛋清分三次加入白纱他，打发至有小弯钩
将蛋白的1/3加入面糊中搅拌均匀，再将2/3加入面糊中搅拌成均匀的面糊
模具中贴入油纸，将面糊倒入，整出大气泡
烤箱180度18分钟
烤好后震一下倒扣放凉
奶油，可可粉，速溶咖啡粉，盐放入容器中打发
蛋糕放凉后抹上奶油卷起
成品
成品
成品
成品
吞拿魚青豆玉米沙拉
用料：
一小罐金枪鱼
适量玉米粒
适量青豆粒
适量混合沙拉叶
做法：
将新鲜的混合沙拉叶（苦苣、菠菜、生菜叶等）放入沙拉碗中
我用的是冷冻青豆和玉米粒，放入开水中煮约五分钟
把焯熟的蔬菜粒以及沙丁鱼罐头倒入沙拉碗中
将所有食材搅拌均匀。我用的沙丁鱼是有口味的，所以不需要放调料了。我喜欢吃淡一点的，什么调味料都没有放。
大家可以酌情添加。
富硒姐姐鸡蛋羹教你做：凉拌鸡蛋干
用料：
1快鸡蛋干
半个青椒
1个小米辣
适量蒜蓉
做法：
鸡蛋干切薄片，蒜蓉，姜蓉，红椒碎，线椒碎。因为哺乳，没有用小米椒。自己喜欢用线椒和小米椒，好吃。
一个小碗，一个勺子，所有料都用这个勺子量
把姜蓉蒜蓉，醋，生抽，香油，蚝油，一点糖，都放一起，搅匀，把糖搅化。也可放入辣椒油
浇在鸡蛋干上，就OK啦。
胖哥俩肉蟹煲
身在胖哥俩肉蟹煲发源地，隔一段时间就要去肉蟹煲总店吃一次，早就想自己尝试一下做肉蟹煲，今天终于动手啦。
味道虽然和胖哥俩不完全相同，但是也很好吃🥰
写个菜谱记录一下方便自己以后想吃的时候做。
用料：
4只螃蟹
一斤鸡爪
随意虾
两个土豆
适量年糕
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量八角桂皮香叶
2勺郫县豆瓣
少量花椒
2勺甜面酱
少量胡椒粉
1勺蚝油
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
适量盐
适量生粉
做法：
先清洗处理鸡爪，把鸡爪洗净后剪去指甲，对半切开。

冷水下锅，加几片姜片和一点料酒煮开捞出备用。
煮鸡爪。
锅里倒入油，油热后加入一两勺冰糖转小火，开始炒糖色，冰糖融化后用铲子慢慢搅拌至颜色变成焦糖色，开始冒白泡的时候说明已经炒好糖色了，然后倒入鸡爪翻炒。

再加入蒜瓣，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，继续翻炒。

加入少量料酒，适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀。

炒好的鸡爪倒入高压锅或者电饭煲，加没过鸡爪的水，把鸡爪煮软，不要煮太软烂，因为后面还要煮的。
煮鸡爪的时候可以开始处理其他食材。

螃蟹清洗干净，把蟹壳取下，去掉蟹腮，蟹肉对半切开，再切成小块。也可以直接带壳切小块。

锅里热油，把螃蟹切面裹上一层生粉放入锅中煎一下，蟹壳也放进去煎至蟹黄成型，取出备用

土豆切块，锅中放油，倒入土豆块炒至微微焦黄，取出备用

准备好虾，年糕片（也可以加入豆腐，藕片等其他自己喜欢的材料）
鸡爪煮好后捞出，汤留着不要倒掉。
可以开始做肉蟹煲啦

锅中倒油，稍微多一点，油热后加入姜蒜，干辣椒，花椒炒香，加入两勺郫县豆瓣炒出红油，倒入土豆，鸡爪，虾翻炒，再加入两勺甜面酱，一勺蚝油，少量胡椒粉，继续翻炒均匀，加入煎好的螃蟹再炒一会儿
这里可以先不用加盐


炒匀后倒入煮鸡爪的汤，盖锅盖煮七八分钟，期间可以打开锅盖翻炒一下，确保每颗食材都能吸收汤汁。

然后加入年糕片，继续煮五六分钟，期间也要翻动一下，以免年糕粘锅底。

这时候可以尝一下味道，咸淡适中就可以了，撒点葱花翻炒均匀，出锅，再撒点葱花芝麻点缀。
8寸多口味自由切换古早蛋糕
⚠️做原味的就直接去掉可可粉就好了
可可粉可以换成各种粉，抹茶粉，红丝绒粉菠菜粉，大麦苗粉，竹炭粉，紫薯粉，你开心就好～
26的金盘，28的金盘翻倍做就好了～
我这个是三能屋诺的8寸金盘～
我以防万一还是弄了纸板，其实不弄也可以
喜欢吃可可粉的自己可以加到20-30克都可以，可可的糖不能减，会苦～
其他味道的糖可以根据自己喜好增减～
没有牛奶的，可以拿奶粉和水自己兑
严格来说就是个烫面戚风，烫面➕水浴
在此特地鸣谢微信群友广州的心情妈妈的贡献！由于有的地方不是很适合我和我烤箱，在她方子基础上面有一些改动，改动到适合我自己和我的烤箱的，付上她方子的传送门🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103850925/
谢谢各位
用料：
90克低筋面粉
80克细砂糖
60克玉米油
6个鸡蛋带壳60-65克
75克牛奶
1克盐
15-30克（我今天用的15克）可可粉根据喜好增减
没有牛奶的加入清水75克和10克奶粉好了，我偶尔这么干
做法：
磨具提前安排～不要后面来不及，烤箱提前预热，上下130度
玉米油天然气小火加热至波纹状～盆子要干净没有水，要不然，炸一脸，不要问我为什么知道～偷懒就是这样的下场
趁热，加入可可粉搅拌均匀，这是不消泡的重点
筛入低粉搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀，有点干，别害怕，继续～
依次加入蛋黄
搅拌均匀，细腻流动的状态
蛋清加盐加柠檬汁或醋几滴，开始打发，分3次加入糖，低速打发出来的蛋白会更细腻，更稳定～
蛋白最终状态
看一下盆子里的
取三分一入蛋黄糊搅拌均匀，再把这个糊倒入蛋白盆搅拌均匀
装入磨具，如果不平，就用那个白色刮板刮平～高震一下，震出气泡～
送入烤箱，原装烤盘放在中下层，在烤箱原装盘里加入冷水，一定是冷水啊～把古早的这个盘子放上去，上下130度，70分钟，后面的时候上色满意了可以把上管温度适当调低，我后来50分钟的时候有把上管调至120度，仅供参考，根据自己的烤箱调节～三层的小烤箱直接放底层
出炉～出炉之后烤箱最好仍然空烤几分钟，对烤箱比较好
切开，冷了更好切，不过我用关东光刀，冷的都好切
印上图案，堪比整容～我今天印花模第一天收到，赶紧开光试试
这是一个原味的
这是一个原味流心芝士的
就是在面糊倒了差不多2/3的时候铺上芝士片～然后盖上剩下的面糊送进烤箱，为什么这样呢，因为震的时候芝士会有点往下沉～所以2/3～
送进烤箱，今天没垫纸了，盘子够高，说油纸爱动的，跟我一样，文具店都有卖，夹子伺候
原味芝士流心～
原味芝士流心～你们还有啥脑洞，来创造新口味啊
开心果牛轧糖
一说起牛轧糖，大家肯定想到的都是棉花糖版，因为简单方便。但其实做过麦芽糖版才知道，虽然稍微费时一些，味道却绝对是秒杀棉花糖版的！奶味很浓，也更有嚼劲，吃到就停不下来~~~
与之相比，85度跟糖村都是浮云。今天，我们就一起来做吧~
用料：
225g麦芽糖或水怡
35g清水
40g细砂糖
1g盐
1个蛋清
100g全脂奶粉
25g无盐黄油
200g开心果
做法：
准备好的干果放到垫了硅胶垫的烤盘里备用。
（注：熬糖版最重要的就是糖的火候，所以为了避免后期手忙脚乱，要先把材料都准备好。果仁可以选择任何自己喜欢的品种，今天用的是开心果+蔓越莓干，记得要选用烤好的，如果是生的就自己事先烤好。一般干果170°烤15-20分钟即可。）
蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡。黄油隔水软化。
锅里放入麦芽糖（或水怡）、水、细砂糖、盐，中火熬至沸腾，然后转小火，用木勺一直搅拌以防糊底。
（注：一定是小火哦，等到糖稀从大泡变成小泡，再变成大泡时就差不多好了。事先准备好一碗凉水和一根筷子，用筷子沾一下锅里的糖稀然后马上放到凉水里，尝一下沾在筷子上的糖，不粘牙时就熬好了。糖稀不粘牙是前提，然后糖稀越熬，出来的成品就会越硬，所以大家可以根据自己的喜好来控制时间。）
糖稀熬好后立即关火，倒入打好的蛋清，迅速搅拌均匀。继续倒入软化好的黄油，搅拌均匀后再放入奶粉，搅拌至无明显颗粒的状态。
搅拌均匀的糖稀直接倒入放了干果的硅胶垫上，稍微凉到不烫手的温度。
直接用硅胶垫来回折叠揉捏糖稀与干果，让他们均匀混合，折叠的次数决定了牛轧糖的嚼劲，所以千万不能偷懒哦！
揉好的糖直接放到烤盘里，借助硅胶垫与擀面杖把糖按压平整成型。
硬了之后切成小块，包上糖纸，香浓的牛轧糖就做好啦！
茶树菇乌鸡炖汤
清热解毒，滋补养颜～
用料：
15g沙参
半只乌鸡
50g茶树菇
10g玉竹
做法：
把乌鸡洗净切块（可以切大块一点）
沙参切片，玉竹折短一点， 茶树菇干掰开一根一根
最后把所有食材放进炖锅。
大火烧开，“快炖”15分钟后调成“慢炖”，炖3个小时加点盐就可以吃了～不需要任何调料了，就爱原汁原味～
酱油水小黄花鱼-鲜嫩家常下饭菜
碎碎念：
小黄花鱼，我家最喜欢吃的冰鲜鱼类之一。
味道鲜口感嫩，妥妥能下饭。
价格也朴实，在一众冰鲜鱼类中脱颖而出。
大黄花鱼也不错，不过肉质会老一些。
小黄花鱼还可以干煎，下次做哈。
还有一种只有二指宽的小小黄花鱼，
我没尝试过，貌似是用来炸着吃的。
我不爱做炸食，不过心里还是好奇，
估计在不久的将来，会控制不住炸一炸，
哈哈哈
用料：
4条（小）黄花鱼
2根葱
3个（小）青椒
2瓣大蒜
少量姜丝
2根（可有可无）萝卜干
1个（可有可无）小米椒
大半勺酱油
适量盐
小半勺生抽
做法：
1、小黄花鱼去鳞杀净（摊主代劳）、洗净、捋干掉水份，用少量盐腌半小时左右；（为了能让鱼肉成鲜嫩的片状）
2、所有配料切好；
3、中火热油至六分熟，下姜、蒜、青椒，煸出香味，加入大半勺酱油/老抽；
4、几秒后，加入少量水，大火烧开；
5、加入萝卜干、小米椒；
6、放入黄花鱼，煮一分钟左右；（这时候不要加盖，让水蒸气带走鱼腥味）
7、加盖，焖煮3分钟左右；
8、加适量盐、小半勺生抽，然后翻面，接着焖煮2分钟左右；
9、撒入葱段，加盖焖半分钟左右即可出锅。
成品，好嫩好鲜哦～
不老屯养生菜
用料：
养生菜
做法：
不老屯养生菜


这木瓜要颜色黄一点，上面的灰色小点是越多越好，木瓜在古书上叫万寿果，吃它可以延年益寿，密云有个长寿村，八十来岁算不上高寿，九十来岁还下地干活，百岁老人比比皆是，长寿来源于良好的生活习惯，尤其是饮食，传承百年的养生菜，村长招待饭，让厨艺网教大家做吧。


主要原料是黄小米，自古以来就有小米熬粥代参汤的说法，健脾、和胃、补气血更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

，配料室扁豆，把扁豆切成小粒，首先蒸小米饭，提前把小米用水泡一下，蒸的时候水分的比例是六份米四份水，基本上莫过半手指肚就行，加上少量的油，能使米粒香软润滑，水用矿泉水，口感会更好，蒸半小时。
均衡营养才是养生之道，这种均衡在于菜、肉、主食的搭配，肉用腊肉，把腊肉用露空的铁箅子去蒸，蒸的时候腊肉多余的油和盐就会被蒸掉，蒸20-30分钟即可，切成小丁。
油泼面儿
五月份了
我还不能叫外卖
用料：
65克左右自己买的面（刀削面）
半勺子芝麻油
一点点盐
一点点细砂糖
一点点虾粉
一点儿葱末
1汤勺生抽
半汤勺醋
两汤勺植物油
1汤勺辣椒面
1瓣蒜末
做法：
南方人不会做面。把买好的面煮熟。
小干虾磨成的虾粉。然后加入生抽。醋。葱花。芝麻油。糖。盐。
面捞出直接放到酱料碗里。然后植物油和辣椒面、蒜末加热后淋到面上。
烤箱版 手抓羊排
头过年的一头小羊，从拉回来，到大卸八块，再经过腌制，烤，最后以一盘手抓羊排呈现在餐桌上…
用料：
半扇羊排
3勺盐
4勺料酒
1勺生抽
1勺白胡椒
1勺糖
半个柠檬
1个切块洋葱
一根切断大葱
几片切块姜
蘸料
研磨干辣椒
研磨孜然粒
研磨盐
做法：
这就是我今天要烤的羊
准备好的羊排，擦干表面水分，加入除蘸料以外其他，揉搓一下，盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制2天，中途翻动揉搓几次。
去除所有腌料，锡纸全部包裹羊排 ，入烤箱中层 烤50分钟，时间到 拿出羊排。
重新放锡纸，不需要包裹！羊排平放在烤盘上，刷一层羊油（上一步替换下来的锡纸里的羊油）烤20分钟，注意两面不要烤过！
烤好的羊排一撕即开
干辣椒、孜然粒、盐放在研磨器里磨碎…一定要自己磨出来，和羊排才是完美的结合！
羊肉冬天吃不显得那么上火，现在已是春季最容易上火的时候，搭配一瓶消食利器，更完美！
最后跟大家分享一下，所有鲜肉，用保鲜膜包好，保鲜度大大提高，不串味儿，当然也可以抽真空包装一下，偶尔我也抽真空袋保存，还是尽量尽快用完。
小雨纯手工广式月饼
老是传统广式月饼
用料：
8克枧水
280克转化糖浆
90克花生油
392克面粉
做法：
糖浆、枧水、🥜花生油用搅拌机充分的搅拌均匀
加入中筋面粉，和面机和成面团备用
把面皮15g和豆沙馅35g分成剂子备用
用虎口的方式均匀的往里收
包好的月饼裹上一层面粉，把表面的面粉拍打下去（保证不粘模具几天），放入月饼模具压成形轻轻推出脱膜
月饼表面喷少许的水雾，烤箱预热上下火大概210左右，进烤箱5-6分钟定型，拿出刷上一层薄薄的蛋液，一个蛋黄➕一丢丢饮用水调制均匀，用羊毛刷只沾一点一边带过，蛋液多了颜色深且表面模糊不好看。
刷好放入烤箱上下火180左右（还得看自家烤箱的温度）烤制15-18分钟，端出晾量，等待一两天面皮变软，回油就可打包装啦
这个月饼是75g的，比上面的大，方的是50g的
75g月饼这个模具我喜欢
还没有切开月饼就带儿子跑出来啦
全麦贝果
从第一次吃贝果开始就爱上了，觉得这么有嚼劲又可爱的小面包原来这么香呀！撸了很多次！是真爱啦！看看我平时的早餐记录就知道，妥妥的贝果铁粉一枚！真的是百吃不腻，完全停不下来。

我常做的是小笙贝果方子，后来老大唠唠又教了我整型的手法。做了很多次之后，完全是怎么顺手怎么来，今天又撸了一次，记录一下。

此方参照小笙的方子。可以做12个，我喜欢一次多做一点冷冻保存。喜欢的小伙伴可以减半操作。
用料：
40克全麦粉
440克高筋面粉
288克水
7克干酵母
10克盐
12克白砂糖
12克黄油
12张自行裁剪小正方形油纸
糖水：
1000ml水
50克白砂糖
做法：
盆里加水，放入酵母，搅拌一下，依次倒入高粉、全麦粉、糖和盐，用筷子拌成絮状，用手揉成团，最后加入黄油揉成光滑的团。贝果不用揉出膜，所以我一般选择手揉，简单快手。喜欢机揉的小伙伴可以自行选择。具体水量根据面粉吸水性调整，可先预留10克水视情况加入。
揉好的面团盖上保鲜膜，放进冰箱4度冷藏，2小时后取出。图上是从冰箱取出的状态。
给面团称重，均分成12份，滚圆后盖保鲜膜静置25分钟，让面团松驰回温。
取一个小面团，按压后翻面，将面团擀成牛舌状。
两边三分之一处朝中间折叠按压，再对折收口捏紧。整成一头略大一些的长条，最后在台面上搓几下。
将大的一头按扁，整型时收口朝上包入细的一头，整个贝果的收口保持在一条线上，捏紧收口。收口一定要捏好，防止煮贝果时松口。整型好的贝果收口朝下压在油纸上。
整型好的贝果整齐摆放后盖发酵布，发酵30分钟。发酵面团时 180度预热烤箱。每家烤箱温度不同，摸好自己的烤箱习性。
发酵快结束前，提前准备好糖水，水加糖放入锅中，大火烧沸后转小火。面团发酵结束马上煮糖水。轻托油纸，翻身正面朝下放入糖水中，轻轻拿走油纸，入锅30秒后翻面再煮30秒，用漏勺取出。注意整个过程手要轻，不要碰坏面团。
煮好的贝果放在高温油布上，家里是烤盘的也可以，入预热好的烤箱180度15-18分钟。我的烤箱一般计时15分钟。
我用的是30*40的石板和高温油布，放6个贝果。
出炉后用烤网放在凉爽的地方晾凉。现在天热，出炉后我直接放在空调出风口下方，凉了之后就出来好多钻石纹。钻石纹我没有研究过，不知道是否与冷藏面团、出炉马上放凉爽的地方有关，有钻石纹是小惊喜，没有也一样好吃对吗？😋
凉拌豌豆苗
自己种的豌豆苗，夏天凉拌着吃，清新爽口😋
用料：
两把豆苗
少许盐
1勺芝麻香油
半勺米醋
半勺蒜汁
做法：
水中加入盐和油，等待水开
豌豆苗洗净
水开后放入豌豆苗，焯水20s左右即可捞出控水
加入：1勺芝麻香油+少许盐+半勺米醋+半勺蒜汁（也可以不放），拌匀开吃啦！
意大利牛肝菌烩饭Risotto ai funghi porcini
用料：
20克牛肝菌干
100克意大利烩饭米（Arborio rice或者Carnoroli rice)
适量帕玛森奶酪碎
30克无盐黄油
一个小洋葱
一个大洋葱
一根胡萝卜
半根芹菜
少许洋芹（parsley）可放可不放，看个人口味
做法：
15克黄油切小块放进冷藏
蘑菇干泡水大概30-40分钟
现在开始准备蔬菜高汤：胡萝卜芹菜切小块，洋葱切丝，加500ml水喝一小勺盐煮开后，中火盖着盖子煮至少20分钟
如果懒得自己煮的话也可以直接用这种高汤块
蘑菇泡软了捏干水分
泡蘑菇的水过滤待用
蘑菇切碎
小洋葱切碎
洋芹叶子切碎，不要用茎，只要叶子
用一口深口的平底锅，中火热锅加入黄油和洋葱碎，炒大概三分钟到黄油融化洋葱出香
加入米饭，不用放水，和黄油洋葱一起干炒大概五分钟，不断搅拌防止糊底
加入半杯白葡萄酒
两大勺蘑菇水
搅拌煮两三分钟
旁边高汤锅里舀一大勺高汤
现在就是煮米的过程了，不时地搅拌一下防止糊底，如果水少了再加一勺高汤，重复这个过程直到米煮熟，大概一刻钟左右，喜欢软一点米的可以再多煮一会儿
汤汁变浓稠以后加盐调味，然后关火，用余温完成下面的步骤
加入一把帕玛森奶酪碎和一开始放进冷藏的黄油块，搅拌至完全融化
加入洋芹碎，不喜欢的可以直接跳过这一步
表面上再撒一把奶酪碎，然后盖上盖子焖五分钟
就做好啦～
这个是我买的米，真空包装，在巴黎的话monoprix又买，国内淘宝上搜索一下也有类似的
低卡饱腹小零食㊙️红糖椰蓉燕麦饼干
分享一款健康低卡的小零食👉️红糖椰蓉燕麦饼干㊙️脆脆的又有点嚼劲，椰香味浓，饱腹感足，做法也是特别简单，喜欢的试试吧~
用料：
50克即食燕麦片
25克椰蓉
10克黑芝麻
35克低筋面粉
30克玉米油
35克热水
25克红糖
做法：
红糖中倒入热水搅拌至融化
倒入椰蓉和即食燕麦片
低筋面粉和黑芝麻
还有玉米油
用刮刀搅拌混合均匀至无干粉的状态
将混合好的面团均分成16份，掌心搓圆，摆放在烤盘上
依次用杯子底部压扁（当然你也可以用手掌心）
放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤15-20分钟左右，出炉冷却就可以开吃了
健康低卡
椰香味浓，脆脆的又有点嚼劲，好吃不腻
蓝莓山药泥
冬季想吃冰淇淋的应该不只我一个吧
哈哈，人真是个矛盾的，一方面想饱口福，一方面又怕那冻嗖嗖的感觉
那么今天这个就完全可以满足你了
绵软的山药泥
吃在嘴里就像暖暖的冰淇淋
是冬季百吃不厌的甜品
 
以前在甜品店吃到这道甜品时
还以为工艺很复杂的
后来回来研究了下前辈的菜谱
发现其实操作很简单的
成品不仅漂亮也是美味的呢
好了，上菜吧
用料：
山药
蓝莓酱
牛奶
糖桂花
盐
做法：
山药去皮切段
放在锅里蒸熟，蒸至筷子可以轻松插进即可
用擀面杖捣成泥
加入盐和牛奶捣匀
装入裱花袋
在盘子里挤出造型
蓝莓酱加清水和糖桂花混合均与
淋在山药泥上即可
美味的乳酪球
第一次做这个乳酪球，没想到还挺受孩子们的欢迎。
用料：
2个鸡蛋
100克（不太喜欢甜的可以少放一点）白糖
1包（没有可以不放，影响不大）香草糖
一点点盐
250克乳酪（Quark）
半包（约3-4克）泡打粉
250克面粉
做法：
鸡蛋，糖和一丁点盐一起搅拌2到3分钟
打到这种比较顺滑的状态
然后加入Quark，我在国外，用的是这种的
再加入过筛后的面粉泡打粉，一起搅拌到比较黏糊的状态
然后装入裱花袋，每挤出一段就用剪刀剪到油锅里，因为我是一个人操作，所以无法拍照剪下的那段
刚下油锅是这样
稍等一下就变成金黄色了
成品
喜欢甜的朋友可以撒点糖粉
香蕉蔓越莓燕麦饼干
乱入。。。只为健康生活~~~~~~~
用料：
2根香蕉
3杯桂格快熟燕麦片
20克橄榄油
根据需要添加蜂蜜
任意蔓越莓等
做法：
香蕉捣烂
加入燕麦片、橄榄油、蜂蜜（看需要）搅拌均匀
放在烤盘上，整形成
5cm左右的片状，饼干上边可以任意加果干或者果仁~~~
烤箱预热到200度，然后调节到190度，上下火烤20分钟~~
出炉，配上清咖和水果，满满的幸福感。。有木有？
广式叉烧鸡腿卷
烤箱版，肉炒鸡嫩的，口感威力奶思！
用料：
只鸡腿：2
勺叉烧酱：3勺
勺料酒：2勺
勺生抽：2勺
蒜蓉：少许
勺蜂蜜：适量
做法：
洗净，鸡腿剔骨
剔好后，清水泡1分钟，水份沥干。加入料酒腌制10分钟，沥干。
在放入蒜蓉，叉烧酱，酱油，腌制4个小时。
把肉卷好，用锡纸卷起两边拧紧，放入烤箱180度20分钟。
取出，刷上蜂蜜，在烤7分钟即可。
完成
第二种方法：时间烤25分钟，同样腌制的方子再加少许黑椒粉。烤好拿出来把多余汁倒掉，换张锡纸不需要卷，再往表面刷油撒少许黑椒粉，再烤7～10分钟。
花胶海鲜鸡煲
有没有觉得，一顿饭要做好几个菜特别麻烦?这道菜可以满足我爱吃蔬菜，家人爱吃肉的需求，只需一锅，满满的胶原蛋白，鲜美的海鲜~一层花胶鸡肉，一层海鲜，一层粉丝，一层蔬菜~全吸收了浓浓的汤汁~特别美味哦！
用料：
10个左右花胶
半只鸡
若干片姜
若干根葱
随意克盐
随意素菜菌类
1斤到两斤海鲜，贝壳类
做法：
泡发好的花胶洗干净（泡法:用无油的锅提前一晚用热水烧开焖在锅里就行）
洗干净后先用葱姜+水煮10分钟到20分钟（看自己口感喜好，喜欢吃软的多煮一会，喜欢嚼劲的10分钟（此做法只适用小黄花胶）
第一步，准备一个稍高的平底锅，蔬菜类依次放锅里
放菌类，菌类有益健康建议多放哦，而且吸收了汤汁特别好吃!!（可以适当撒少许点盐）
放贝壳，儿子喜欢粉丝，我泡了一些粉丝垫在贝壳类的下面~特别好吃!!!
铺放好的一锅先放在一边备用
另起一锅，把腌制好的鸡用姜片爆炒（腌制方法:盐糖酱油料酒抓匀，后放生粉）
炒到鸡皮稍稍变色，放入提前煮过的花胶继续翻炒，沿锅边放入料酒，酱油，白糖，重点是（鲍鱼汁或瑶柱酱），多放些
加水焖煮片刻
等汤汁煮至粘稠，不能完全干掉哦~
然后把炒好的鸡跟花胶铺到准备好的平底锅上面，汤汁均匀的浇在上面~加盖把锅烧开，煮到贝壳全开就好啦,撒上香菜即可!完成啦~
色香味俱全的花胶鸡煲就做好啦
看着就是食欲大增!
在家也能做出饭馆的大菜哦~大家学会了吗💟
如何辨别正宗新会陈皮？
新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。
市场上存在太多以次充好，假冒伪劣的所谓“新会老陈皮”，今天黑先生将为您介绍如何通过以下五个步骤鉴别正宗新会陈皮！
用料：
片陈皮
做法：
【望】：新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气，通常有疤痕。外地皮无此特征；
【闻】：一般存放五年以上的新会陈皮，有陈皮特有芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。外地皮无芳香味；
【刮】：用指甲刮表皮，刮过的地方突显油光，外地皮不具此特点；
【吃】：撕一小瓣陈皮吃，微苦，甘，香，外地皮苦，涩，痹；
【泡】：新会陈皮泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味，外地皮无香味。
葱姜波士顿龙虾（解剖版）
很多波士顿的朋友知道大美小虎妈，是因为几年前我在各种微信群上传的解剖版葱姜波士顿龙虾，放尿、去腮、肠、胃、心、血，剩下的就是龙虾肉带壳葱姜爆炒吃，干净卫生，味道比当年著名的“醉琼楼”不知道要好多少呢😋
用料：
1只龙虾
2根葱
2片姜
3-4瓣蒜
10粒花椒
3-4个干辣椒
5克糖
3勺生抽
适量生粉
适量植物油
适量料酒
做法：
龙虾一只，我买的这只有点儿太大了，足足有五磅多
放在盆里是介样滴
放尿
看见龙虾尿了吧？
盆里的液体就是龙虾尿
减去龙虾须
把龙虾拧开，直接分成龙虾头和龙虾尾
墨绿色的是龙虾籽，黄灰色的是龙虾膏，据说就是龙虾的肝脏
脑壳里的龙虾膏和龙虾籽
龙虾腹部
减去龙虾腹部的腿
剪完腿是介样滴
用剪刀从龙虾壳背部直线剪开
腹部也同样直线剪开
去掉龙虾肠
剪开龙虾壳的龙虾肠很容易就可以完整清除
分开后的龙虾尾巴
龙虾脑壳内部上端的倒三角是虾胃，一定要去掉，下部的五边形状的东西是龙虾心也一起去掉，能看到下心一下一下地跳
用剪刀把脑壳从中间一分为二
去掉龙虾腮
龙虾钳子用刀背劈开
这样有利于去掉龙虾血
把斩段的龙虾放在容器中10-15分钟，控出龙虾血
龙虾段沾生粉入七成热油锅炸透
龙虾籽和龙虾膏分别放在分开的龙虾脑壳入油锅炸，上面橘红色的是龙虾籽，下面黄色的是龙虾膏
单起一个锅，油七成热放花椒、干辣椒、从、姜、蒜，白糖，爆香后放入炸好的龙虾段翻炒，加料酒、生抽继续翻炒，加水适量，盖上锅盖开大火焖煮，水开后开锅盖收汁，出锅前放葱、大蒜提味儿
太大了，一顿没吃完
胡萝卜豆沙团子
用料：
糯米粉
胡萝卜汁
豆沙馅
做法：
将胡萝卜汁分次少量加入糯米粉中，将糯米粉揉成团
分成若干个小剂子
取一份小面团，捏成窝窝状。（也可以直接摊成平的）
将馅料填入到窝窝头里
利用虎口，和另外一只手配合将馅料完全包住
将做好的小团子放入摸了油的盘子中备用
锅里烧开一锅水，将小团子下入，煮沸。边上淋一圈冷水再次煮沸，团子全部浮起来即可。如果是肉馅的，团子浮起来之后还需要捂一会儿再出锅
青梅酒
自制青梅酒
用料：
1斤青梅
1斤酒
350克黄冰糖
做法：
把买回来的青梅清洗干净，流动水下泡2小时左右，目的是去苦涩味道，时间紧的也可以不泡。
泡完捞起晾干至无水为止，不要用太阳晒，太阳晒过之后会变黄，
把有破损的挑出来不要，然后就开始泡了，
用广口玻璃瓶泡，瓶子洗干净无油无水后先用一点酒把瓶子漱一下，就开始放青梅，一层青梅一层糖，直至放完所用的量，冰糖不要太大，碎的最好，容易融化，，

刚泡好时可以有空摇晃一下瓶子。让冰糖更均匀，冰糖融化后就不用管了，
一般泡3个月左右可以开始喝了，泡的时间越长酒就会越纯，
冰糖银耳雪梨糖水
用料：
半朵银耳
1个雪梨
4颗红枣
6个鹌鹑蛋
若干冰糖
做法：
银耳提前两小时泡发，切去根部的脏东西，撕成小块待用
冷水放鹌鹑蛋，煮大概5分钟捞起剥壳。把银耳及红枣放入锅内煮15-20分钟。
最后放冰糖、雪梨、鹌鹑蛋煮5分钟即可
羊肉酸菜馅饺子
太香了……今天做的这个馅忍不住要分享一下😁
用料：
后腿或者前夹羊肉
适量东北酸菜
一个鸡蛋
一小把盐
3克白糖
2小勺酱油
适量白胡椒粉
适量啤酒
葱姜油
做法：
用啤酒先把羊肉按摩一下研制10分钟、加点白糖去腥提鲜
羊肉剁好以后加白胡椒粉、盐、酱油搅拌均匀
再加一个鸡蛋打散搅拌均匀
热锅冷油下老姜片、炸干姜片留油
再把大葱切末后加入姜油里面炸制金黄色捞出
熬制好葱姜油
酸菜切好后挤掉多余水分加入羊肉馅里面
加葱姜油拌匀就可以直接包饺子了
煮饺子啦
味道真的很好👍
安心油条
用料：
200克面粉
2克泡打粉
2克小苏打（没有的话可以用泡打粉代替）
1个鸡蛋
10克植物油
3-4克盐
30克牛奶
45克水
做法：
将所有的食材放入小美，速度0-3-6，30秒混合
2分钟揉面
面团揉光后放入冰箱冷藏一晚上，使面团充分松弛。
早上拿出退冰后整形，切两段叠在一起，用筷子一压就可以了～
下油炸。油温至少要到160度以上哦，不然的话油条不容易膨胀^_^
香炸蛤蒌叶
之前趁着假期去朋友家玩耍，在院子里发现了新鲜的蛤蒌叶。

哇，这鲜嫩的小叶子，现在正是它的生长期，一定要吃起来！

蛤蒌叶平时最常见的是包粽子，用于增加风味，解油腻。现在端午节没到，而这么嫩的叶子就用油炸的方法来吃，毕竟假期嘛，离不开快乐元素“油炸物”~

欢迎关注我的公众号：猪猪料理梦
用料：
30张蛤蒌叶
180g猪肉
100g马蹄
1根小葱
适量盐
少许糖
少许生抽
100g（牌子不同面粉吸水性不同，要视情况添加）面粉
1个鸡蛋
做法：
摘蛤蒌叶，用盐水浸泡清洗干净，沥干。
将食材洗净切碎，倒入生抽，盐和糖调味拌匀。
把馅料涂薄薄一层在蛤蒌叶中间，对半折好，四周要留出边缘，方便对折。
加入鸡蛋调面糊，调成酸奶状能让蛤蒌叶挂住面糊就好。
冷油下锅，滴一点面糊下去测试油温，能快速成型即可下锅炸蛤蒌叶。

全程中火慢炸，如果怕内陷不熟，可再复炸一次。
出锅装盘，配上酸辣酱，宵夜时间开始！
香浓藜麦南瓜汤🎃
用料：
1/4个洋葱
一点点黑胡椒碎
3克盐
250克南瓜
200克水
250克全脂牛奶
30克藜麦
20克小米
做法：
1、藜麦洗干净，加1.5倍的水煮25分钟，跟煮米饭类似，就是水要多加一些。
2、小米洗干净放九阳豆浆机里，南瓜🎃切粒、洋葱切粒，和其他材料全部一起放豆浆机，启动豆浆功能就好。

(●—●)为什么放小米，为了增加浓稠度，豆浆机不像破壁机可以放很多的南瓜🎃，所以多加点小米味道好，增加饮品的浓稠度，从养生的角度来讲，也更养胃。

(●—●)南瓜本身有调味，所以不要加糖，反而要加点盐综合味道。

(●—●)加入一点洋葱和黑胡椒可以提升整个热饮的香浓度。

(●—●)有的菜谱有加入黄油，我没有加，是怕热量，以及口感会比较腻。
豆浆机工作好后，将饮品倒入碗中，加入藜麦，一份既营养十足又美味的秋冬季热饮就做好啦！可以当正餐吃都没问题！
暖胃养身之～南瓜🎃藜麦饮
爆炒泥螺（软螺）
吃泥螺的季节。
用料：
400克新鲜泥螺
1勺豆瓣酱
少许糖
一小勺（根据自己口味加，不然会太咸）生抽
适量葱姜蒜洋葱末
做法：
泥螺放进沥水篮里
加适量盐
抓洗
轻轻地抓洗（太用力会捏碎壳的哦）
会有好多泡泡粘液
这样子的~
再用清水冲洗，沥干
热油锅爆香葱姜蒜
倒入洗净的泥螺
加一勺豆瓣酱，加一点点糖，一点点生抽（生抽请根据自己口味决定要不要加）
撒点青红椒粒，翻炒片刻即可出锅。泥螺熟得很快，如果炒太久口感老，不好吃
美善品蒜蓉奶酪面包
补钙的一款面包，蒜蓉不经意间全部吃完了
用料：
200克高筋面粉
一个(50克左右)冰鸡蛋
15+20克黄油
20+30+10克糖
2克酵母
120克牛奶
做法：
1.主锅加入120克牛奶，鸡蛋液50克，糖20克，高粉200克，酵母2克，30秒速度3～6搅和，4分钟揉面后，加入黄油15克，盐1克，再揉面2分钟出现手套膜
2.取出面团放冰箱速冻20分钟后，取出平均分成4个，滚圆发至2倍大，烤箱150度预热后，下层烤25分钟，待凉备用
3.主锅干净加入淡奶油120克，糖24克，插入蝴蝶棒打发40秒左右，取下蝴蝶棒加入奶油奶酪60克，30秒速度3搅和，装入裱花袋备用

4.干净主锅加入10克蒜，5秒速度5打碎，加入软化的黄油20克，葱末10克(小苏打泡一下，保持翠绿)，糖10克，30秒速度3混合均匀
先烤箱预热160度，把凉的面包切2-3刀，如上图，不切断啊，挤入第3部的奶酪馅，表面抹上第4步的蒜蓉陷，进入160度的烤箱下层烤12分钟左右，看每家烤箱的脾气啊！
夏日花果茶
用料：
半个青柠
半桃子
两勺半蜂蜜
4朵菊花
6朵玫瑰花🌹
两勺细砂糖
一大块冰糖
做法：
蜂蜜，青柠，桃子（桃子可以用其他水果替代(⊙o⊙)哦）
玫瑰花🌹
菊花
将桃子青柠切片（各三片就可以了）
再把水烧开，放入菊花，玫瑰花🌹，冰糖
用细砂糖腌制桃子青柠
待花茶冷却后，把花茶和水果装入杯子里，再加入蜂蜜，放进冰箱冷冻1–3小时不等，便可饮用(๑• . •๑)
柠檬水
用料：
1个柠檬
1勺白糖
一碗水
做法：
柠檬去皮
切片
加入白糖
倒入一碗温水
就可以了
酸辣开胃馄饨极简版💜
自创作品🔥酸辣开胃的酸汤馄饨
用料：
少量（一点点）盐
适量（根据个人用量）馄饨
2勺（如果馄饨多也可以多放）陈醋
2勺（根据馄饨多少适量多放）生抽
适量葱花
适量芝麻
适量（根据个人口味）泰椒（小米辣）或辣椒面
适量蒜泥
少量紫菜
做法：
将蒜泥 辣椒 葱花 芝麻放入碗中备用
淋入热油
加入两勺生抽两勺陈醋。
加入少量食盐
放入少量紫菜
馄饨下锅煮熟
带汤捞出煮熟的馄饨即可
西府特色臊子肉
用料：
2斤肋条肉
生抽生姜
胡椒粉五香粉
醋干辣椒
辣椒面
做法：
肥瘦肉分别切丁
肥瘦肉分别切丁
锅里倒油，加入一半的生姜粒，先将肥肉煸炒一会，肥肉发亮后倒入瘦肉一起煸炒片刻后将剩余的生姜粒全部倒入
翻炒片刻后，依次放入干辣椒（翻炒一下），生抽，五香粉，白胡椒粉
感觉肉差不多快熟了，倒入适量的醋，可根据自己口味选择醋的量，翻炒一下，放入盐
出锅之前倒入些许辣椒面，炒匀后，放适量鸡精和味精即可出锅啦。不管是夹馒头还是吃面条，都非常美味。肥肉不腻，入口即化，瘦肉不柴，不会塞牙
天然酵种红菜头黑加仑奶酪软欧包
我就是垂涎于红菜头的美色，然而下手不够狠！所以颜色不够漂亮！感觉要在做一次！！！红菜头据说是补血神器！要多吃哦！
用料：
160克高粉天然酵种水粉1比1
100克高粉
50克全麦粉
25克黑麦粉
70到75克红菜头汁（100克红菜头＋300克水打的）
30克糖
3克盐
25克黄油
60克黑加仑干
自己看着办奶油奶酪
盖过黑加仑干就行朗姆酒或者水
做法：
100克红菜头切块，加300克水打成汁，过滤掉渣渣头，取170到75克汁，我感觉我下手太轻，颜色不够重，各位可以自行调节，但是不介意用太多红菜头，很黏的！
黑加仑用朗姆酒或者水，泡半小时左右
除了黑加仑干以外的其他材料后油法揉到扩展，加入控干水分的黑加仑，滚圆发酵到2倍大！一定记得水不要一下子加完，面粉吸水性不同哟，黑加仑要控干水分（认真脸）！最后出来的面团湿度算蛮高的，但是不至于不能操作
发酵好的面团（今天23度，我发了2个多小时，天然酵母比干酵母慢啊慢）拿出来排气后分成小块滚圆松弛15分钟，我分了4个，挺大的，喜欢小个的可以分6个或者8个！
擀成圆形，奶油奶酪直接切块放中间（我这次没有加糖，没有打发），包成三角形，收口的边捏紧了翻面收口朝下放！
噌噌噌，然后二发到1.5倍大，拿出来撒粉割包呗，烤箱记得180度预热哈
割包这种事情，就是你想咋割就咋割呗！别把气排了就好！
然后么180度中层30分钟左右，我到15分钟的时候加了锡纸，然而烤好后粉红色仍然不见了，哼！
内馅儿我还没切开，等明天一早来补个图呗！
圣诞松果
用料：
适量可可玉米片
1个番薯
适量黄油
适量奥利奥
2个草莓
适量蓝莓
适量糖霜
做法：
番薯放入烤箱烤熟去皮;
黄油放入微波炉中加热融化;
奥利奥夹心去掉，奥利奥饼干碾碎放入烤好的番薯中，再加入融化的黄油;
用勺子搅拌碾碎番薯成泥，番薯的颜色可以增减奥利奥和黄油的量来调节;
取适量番薯塑型（如图所示）;
准备可可玉米片;
将可可玉米片由下往上一层一层的插在番薯上，每一层之间互相错开;
松果制作完成;
草莓用刀切成花瓣状;
放入蓝莓装盘;
最后撒上糖霜即可;
客家酿豆干
用料：
500g豆干
200g梅头肉，
适量油，盐，鸡粉，葱，姜，生粉，生老抽，老干妈，干香菇
适量青红辣椒
做法：
干香菇提前泡好，肉，葱，姜，全部剁碎
剁好了然后用盐，盐，鸡粉，生粉和生老抽腌制半小时左右。
豆干用三角的方式对半切开。
炒锅洗干净开煤气烧热后下油和撒点盐在锅底再关火。
拿一双筷子，把豆干夹穿，夹穿后把猪油往里塞，塞满了放在炒锅里一个个排好队即可，小心咧塞破了。
全部酿好后撒上一层盐
煤气开火用中火慢慢把它煎成金黄色。
煎好后反过侧两面也同时煎好。
煎好了
吃法由自己定
可以炒
也可以煲
炒青红辣椒
自制蓝莓酱 健康无添加 宝宝辅食
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！
用料：
1小盒蓝莓
半个柠檬
2小块黄冰糖
做法：
将蓝莓用盐水泡15分钟，我基本所有蔬菜水果，我都会用盐水泡洗一遍，怕有残留的农药，或是打蜡
洗净后捞出沥干水分。开火起锅，将蓝莓倒入不粘锅内。

ps：为何蓝莓皮上还有白白的东西，白色的是果粉，天然形成的，富含酵母益生菌，不用把它都全部搓洗掉。
大火翻炒至蓝莓出汁。

这里一定要用木铲或耐高温橡胶铲，不能用铁铲。
大火转小火继续翻炒，期间要不断地搅拌一下。

蓝莓熬出汁后，开始加冰糖。

自已熬酱，妈妈可以适当地放糖，这里加糖还有防腐保鲜的作用，但是宝宝吃，所以不必担心糖分过高影响健康。
我放手冰糖就图中这么大的，二小块哈
翻炒至冰糖融化，用勺子不断碾压帮助蓝莓融化。熬至汤汁减少，浓稠时挤入适量柠檬的汁。

柠檬汁是保护蓝莓的维生素，并且使得熬出的果酱色泽紫红，还能帮助调味。
蓝莓酱煮至半凝固，在勺子上不易滴落即可。
牛肉卷心菜饼
很香的，小朋友爱吃。
用料：
1块牛肉
10片左右卷心菜
适量葱花
50g麻油
适量盐
适量五香粉
1个蛋清
适量酱油
300g左右发酵面粉
做法：
处理牛肉，放入葱姜蒜五香粉调料。
把卷心菜混合均匀
处理好发酵的面粉
包菜，和包子一样方法，然后压扁。
两面煎至金黄即可，大约2-3分钟。
茶通
用料：
1/5小茶匙抹茶
120克红豆馅
适量煎茶
30克低筋面粉
12克蛋白
30克砂糖
1/8小茶匙泡打粉
适量低筋面粉（手粉）
做法：
将红豆馅分10等份
低筋面粉，泡打粉和抹茶粉过筛
蛋白和砂糖充分搅拌，然后加入（2），搅拌成面团。休息30分钟
将（3）放入手粉里，分割成10份。压成薄片，然后放入（1），收口，在表面粘上煎茶
放入加热后的平底锅里，小火，每面2-3分钟
香辣吮指小龙虾
说起小龙虾，一到这个季节火的不行，虽然很喜欢吃，但饭店做出来的总是感觉不干净，而且论只卖，怎能吃的过瘾?于是乎，干脆自己动手做吧，其实也没有那么复杂，但是北方很少剪虾头，为了更卫生，我也剪掉了，想一次吃过瘾的，跟我一起做起来吧
用料：
三斤小龙虾
片姜
适量生抽
一瓶啤酒
一大勺白糖
适量料酒
适量老抽
适量盐
两勺郫县豆瓣酱
蒜
葱
香菜
芝麻
干料:
两片香叶
两个草果
一块桂皮
五个干辣椒
少许花椒
四个八角
做法：
蒜拍扁，蒜切片，准备好所有的材料
洗虾，最复杂的环节，总是怕洗不干净，有感觉北方的小龙虾是污水沟里的，先用清水洗一次，再倒入大量盐洗一次，水那叫一个黑😁
倒白醋洗一次
然后拿一只，流动水下刷洗，特别是腹部腮，各种缝隙都要刷干净，使劲刷
洗干净的小龙虾如图
用剪刀斜着剪掉头部和胃囊，但不要太用力，要留住膏
剪好的小龙虾
三瓣尾部，抓住中间那一瓣左右拧，然后轻拉拽出虾肠，这一步非常重要不能忽略
依次清理好所有的小龙虾
锅内放多一些的油，油热之后放姜和蒜炒出香味，放干料炒香
放小龙虾大火翻炒至全部变红
放郫县豆瓣酱翻炒均匀这时是小火不然容易糊锅，倒入一罐啤酒，如果小龙虾比较多就多放，一勺糖少许料酒生抽少许盐，大火煮开，盖锅盖中火闷煮二十分钟，可以加入笋丝一起煮
煮好之后，开盖收汁
倒入其他配菜翻炒均匀，少许盐，鸡精出锅
香菜少许白芝麻点缀
真的比饭店好吃的很，而且干净❗
好吃停不下来，恨不得天天吃
英式糖花（翻糖）
英式糖花 样品
用料：
根据喜好色素
200克干佩斯
糖蕾蛋糕淘宝店铺
做法：
斜面
有兴趣加微信
家常豆腐
用料：
油豆腐
木耳
茭白
胡萝卜
青椒
午餐肉
辣酱 豆瓣酱 老抽 淀粉
做法：
准备食材
这个根据自己口味添加 为了提色 还可以加老抽
先把菜放入锅中煸炒 然后加入水和各种酱料 最后加入淀粉
红油虾滑#秋季保胃战#
用料：
200g虾仁
一茶勺玉米淀粉
一个蛋清
一根葱
两瓣大蒜
三个八角
适量花椒
两个干辣椒
三勺郫县豆瓣酱
半根黄瓜
适量豆芽
做法：
我买网购买的新鲜虾仁，物流速度非常快，箱内放了很多干冰，到货后还是冰冻的，杠杠滴
虾仁个大肥美
将虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分
放入料理机内搅拌成虾泥，然后加入一个蛋清，一茶勺盐和玉米淀粉搅拌上劲
将豆芽焯水，黄瓜切片铺在碗底
锅内倒入适量油，加入花椒，干辣椒，八角炒香
然后加入3勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入适量高汤
煮开后，用勺子一个个放入虾滑煮3分钟左右即可
香
大蒜泡椒焖鲇鱼
这道大蒜泡椒焖鲇鱼是在一家湘菜馆吃过的，之后每次和老公去必点。泡椒的味道不浓不淡，即将鲇鱼的鱼腥味完全遮盖，又丝毫不抢鱼肉的鲜美，浓浓的鱼汤落肚神清气爽非常开胃。一整条鲇鱼切成花刀躺在精美的鱼盆里，上面还点缀着小米辣，红红火火一片映入眼帘，做为年菜必有的“年年有余”菜，一定很夺人眼球。
鲇鱼的肉质非常细滑，含有的蛋白质和脂肪较多，鱼周身无鳞，刺少，又容易消化，特别适合给老人和儿童炖汤喝。鲇鱼还是很好的催乳佳品，并能滋阴养血，补中气，开胃，妇女产后食疗滋补，或者给体弱和营养不良的孩子补充营养都有很好的食疗效果。
用料：
一条鲇鱼
一小碗泡椒和泡椒水
8颗大蒜
一块姜
半根大葱
适量葱花
两勺花雕酒
青色杭椒
红色小米辣
香菜
做法：
先将鱼洗净，里面的筋膜取出，将头和鱼尾切断，鱼身且成等量的花刀状，不要切断。葱，姜，蒜，备好
锅中入油，先放入大葱，葱白，生姜爆香，接着放入鱼头，鱼尾，鱼身略微煎一下
鱼身煎好后取出，留鱼头鱼尾在锅中，放入泡椒和蒜头，泡椒水再次炒香
接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟
起锅时上面放一些青色杭椒，小米辣点缀，鱼汤的酸辣味更浓厚
烧麦
创建这个菜谱，是为了我自己翻看，木有辣么多的故事。想着做酒酿，浸泡糯米，顺带一起多蒸些做烧麦馅。
用料：
适量去皮前夹肉
五朵鲜香菇
少许玉米粒
125g普通面粉
25g澄粉
70g热水
各少许葱姜料酒盐老抽
做法：
香菇去根洗净切沫
香葱切沫
肉沫事先剁好，热锅少许油十来粒花椒生姜小火煸香，铲掉花椒与生姜，加入肉沫，料酒翻炒
肉沫微微发黄加入玉米粒
加入香菇沫
加入香葱翻炒，随后加些许老抽，盐
已经蒸熟的糯米饭，取一部分做馅，余下做酒酿
加入糯米饭，因为蒸饭是热的，比较容易散开翻炒均匀，所以这时可以关闭煤气灶慢慢炒
事先和好的面团，已经醒了两回。馅炒好就可以开始擀皮了，放澄粉是为了皮子有些水晶的感觉😊，澄粉量可以适当增加
凭感觉揪了18个剂子，搓圆，擀皮，四周需比中间薄，水平有限，擀的不完美
蒸糯米饭的锅接着蒸烧麦，馅是熟的，蒸起来也不需要太久，关火后焖五分钟再开盖，与蒸包子馒头相似
成品
红酒葡萄大面包(堂本面包)
方子来自阿洸老师《堂本面包》一书里的配方，要先制作天然酵母，虽然有些麻烦，但是你不会为你付出的劳动而感到失望。或者你们可以用波兰种替代，但是风味也会有所改变      这个方子是原方的一半量，方中会用到籐条筐大号一只，有石板最好，没有就用烤盘，然后用不锈钢盆制造的蒸汽，如果有重石更好   方中无油，无糖，混入大量的酒渍葡萄干，核桃仁，所以吃起来口味一点不寡淡，非常有层次，而且十分健康，非常推荐大家都做一次，尝一尝！
用料：
先来做中种面团
240克高筋面粉
60克天然酵种
71.5克水
71.5克红酒
以上材料混合均匀打到光滑入冰箱冷藏12到18小时。下面是主面团材料
260克高筋面粉
16.5克烤过的小麦胚芽
8.5克裸麦粉(这里我用的黑麦粉)
215克水
10克鲜酵母
10克盐
160克葡萄干
50克泡葡萄干用的酒，我用的白兰地+红酒，你们随意，可以是朗姆酒  泡一夜
71克核桃仁
做法：
这是我做的柠檬的天然酵种，葡萄的，黑加仑的都可以
制作中种
面团是粉色的，这里可能不太看的出来
本种加上中种，除果料，鲜酵母和盐以外，其它都混合均匀打到无干粉加入鲜酵母，打到六七分筋加入盐，以上顺序是我个人习惯，鲜酵母可以先加，盐后加入，或是都一起也可以。搅打到扩展阶段，就是有薄膜不需要手套膜，然后手动混入果料
都放在摊开的面团上，折叠
用刮刀切开，再折叠，再切开，混合
反复这两个动作真到混均匀
再放回打面机是再调整一下
混合好后的样子。入发酵盒发酵
半小时后来折叠一次
再半小时后，倒出整形，收成圆型
籐条筐筛入一层薄粉
收口朝上，光滑面向下放入
入发酵箱28度50分钟
烤箱最高温度预热
石板和不锈钢盆一起预热最少半小时，要在面包发酵好前半小时来预热烤箱
这是一个蛋糕铲，用于把面包放入烤箱的石板上
上面是高温油布，便于滑到石板上
面包发好后扣在油布上
用刀片划出喜爱的花纹
这一步要注意安全，我因为是自已拍，所以这一步拍不到，就是用蛋糕铲把油布上的面包连同油布一起滑到石板上，然后在这个预热好后的不锈钢盆里喷几下水，快速扣到面包上，关上烤箱门，一定注意别烫到   然后烤箱调到上火210，下火230度烤制20分钟
二十分钟后，拿走不锈钢盆，继续烤约25到28分钟出炉
此时面包用指关节敲上去是咚咚的声音，上下都是，这就熟了
我最爱的面包之一
酒泡葡萄干，一定要泡过夜，泡前洗一下，攥干水，再倒入酒，如果最后用的时候还剩余酒液，要沥出去
核桃最好烤一下，更香脆
玉米粑粑，软糯香甜
经常吃水煮玉米有点腻，换个吃法撸起来！
用料：
2根大的玉米
15克可以换成同等面粉糯米粉
5克细纱糖
做法：
准备好两根玉米剥成玉米粒，叶子剥好剪一下尾部洗干净晾干水！
玉米粒放料理机打成玉米浆，不用加水打！
玉米浆加糯米粉加糖混合一下！叶子摆在蒸锅上，用勺子勺点玉米浆！
全部弄完之后开大火，水烧开之后调中火蒸15分钟就可以了！
蒸好了，加了糯米粉的是软糯口感的，不喜欢糯的口感可以换成同等量面粉！
这是没吃完放冷藏一天的，加热又可以吃了！
台湾小吃 酸梅番茄
青岛涵碧楼开业的时候，有幸参加了几场宴会，多次看到这道酸梅番茄，据说这是日月潭涵碧楼的保留菜品，不是什么复杂的东西，但桌上的朋友们都觉得很有特色。
后来看某个电影，男女主角在台湾夜市游荡，也买了酸梅番茄，也可能是酸梅粉番茄，他俩还在讨论为什么这两样不搭噶的食物会放在一起吃，居然还很好吃。
酸酸甜甜，特别清口，做好以后还能储藏一阵子，随便摆盘也好看。
据说有种酸梅粉，随便和水果拌一拌都好吃，估计也是异曲同工的。
用料：
根据你的容器而定，我用了半斤左右小番茄（圣女果）
10颗话梅
300ml水
100g糖
做法：
小番茄（也就是圣女果）放在滚水里烫一下，再用凉水一冲，轻松剥皮so easy。
选用这种表面干燥有白色粉粉的话梅10颗，放入锅中，加水和糖，大火烧开，注意搅拌。烧开后等水收到一半，关火放凉。
找个干净无水的盒子，我用的是乐扣乐扣的玻璃小饭盒，把剥了皮的小番茄和放凉的酸梅水一起倒入饭盒，盖上盖，放进冰箱，第二天就可以吃啦，多腌几天味道更浓哦。
煎秋刀鱼
煎秋刀鱼，盐酱油都不用加的那种。外脆内嫩，绝对一分钟光盘的那种。必须趁热吃，凉了没那么好吃。送白粥，方便。
用料：
三条秋刀鱼
少量油
做法：
鱼要处理下，把头和尾巴切掉不要，内脏处理下。洗干净，放料酒腌去腥。再放油煎。
不要太快翻来翻去，煎好一边翻另一边煎，不会粘锅不断掉。
煎成双面金黄即可。煎金黄点，不然会好腥。最后把头尾去掉不要吃。
外脆内嫩就是这样卖相不怎么好看，但好吃。
鹿尾巴当归炖瘦肉
鹿尾巴具有壮腰益肾、壮阳固精，补肾填髓，补气血、强身健体、益精补虚、增强体力、消除疲劳、促进血液循环等功效，鹿尾巴用以炖汤四季皆可饮用(秋冬时令更佳)，是良好的全身性强壮保健品哦！
如果怕热气，喝鹿尾巴汤前可提前2天喝去湿清热茶哦！
用料：
瘦肉500g
鹿尾巴40g（半条）
当归10g
做法：
瘦肉用清水冲洗干净后切片，放到煲开水的锅内飞一下水捞起；
另一个干净的锅内加入4碗凉开水，再放入飞过水猪肉，大火煲开后转最小火煲20-30分钟，煲后大概剩1.5 碗的汤水；
干净的炖盅内放入当归与鹿尾巴，再加入煮好的瘦肉汤水，隔水炖4小时；
滋补的男士汤，但会有一点点苦哦！
冬瓜茶
没腌制冬瓜，直接榨汁做的。省时间。
夏季是冬瓜当季。特别适合利尿排湿。所以多喝点冬瓜茶还是不错的。
用料：
6冬瓜
适量红糖
适量冰糖
做法：
用破壁机或者榨汁机，直接榨汁。
过滤，只要汁
加红糖，冰糖，大火煮，差不多煮掉一大半水分。我煮了一个多小时。
汁水浓稠。收到瓶子里冷藏保存。
兑水喝，利尿排湿。