xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓酸奶慕斯蛋糕
用料：
适量消化饼干
数个草莓
1瓶卡士酸奶
2片吉利丁片
180克安佳淡奶油
40克黄油
做法：
黄油混合消化饼干，我的饼干量太多，油少了，所以后面底有点散
记得留几个草莓最后装饰哦
卡士1瓶就够了，我下了2瓶所以成品有点太软了
草莓隔开铺在边边，不敢铺满，因为有一次失败经验，铺满了加上可能别的比例不均，蛋糕塌了。放好后记得放进冷藏哦
傻傻的，应该将草莓切半来搅，整个丢进去了，中途又用小刀切了切整颗的草莓
颜色出来了，好喜欢这个淡淡的颜色
加入打发后的奶油和吉利丁片，吉利丁片我倒了点纯牛奶，然后隔热水加热到化完，再倒进去奶油混合，喜欢甜的在打发奶油的时候再加点糖，不要多哦，因为酸奶已经有甜味了
很喜欢这个颜色，粉粉的
轻轻震一下，我的很多空气在里面
脱模了，没有用风筒的，差点就塌了，好在后面放进去了速冻冰了一个多小时，所以一定要脱模的时候注意下。
味道真的超级好，👍
玫瑰花小面包～超简单
玫瑰花面包漂亮但是做起来略麻烦，而且还不能包馅儿，今天微博看到这种超简单的整形方法，赶紧做了一次，果然又简单又方便，而且还可以包多多的馅料，小伙伴们也来试试吧
ps，方子是六个的量，我看原图是不用马芬模具的，不过用了模具感觉更顺手呢，还有夹馅儿可以自选，但必须用可以成团的，太稀就不好包了。
突然想到如果不包夹馅，里面包一个10克左右的面团也是可以的。
用料：
200克高筋粉
20克细砂糖
2克盐
8克奶粉
45克淡奶油
100克（酌情增减）自制无糖酸奶
2克干酵母
20克*6自制红豆沙（厚的那种）
做法：
除豆沙和酵母外所有材料揉5分钟成团，这时候观察面团干湿，酌情增加酸奶，然后加入酵母揉至扩展，（可以拉出比较厚的膜），进行基础发酵至两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。
面团发酵间隙称取豆沙馅，揉成团备用。
基础发酵结束，将面团均分六份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成直径12.5公分左右的圆。
将面团均切四刀，切口大概在3.5公分到4公分，中间留空。
中间放夹馅。
取一块包住豆沙。
对面那块再次包住。
包第三块。
依次包完，最后一块收口处按紧。
放入不沾六连模，入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵结束，表面涂牛奶，撒芝麻（可选），入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。至上色满意出炉。
ps，温度时间请根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
🌶辣椒不干焙怎么炒弗兰小炒肉🌶湖南辣椒炒肉🌶超级无敌下饭
参考了下厨房菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104056281，以及知乎的多个辣椒小炒肉菜谱，超级下饭。
用料：
300克梅花肉
400-500克螺丝椒
4片姜片
三个独蒜切片蒜片
一共四小勺。放老干妈颜色就会偏红，不放就是酱油色。豆豉或老干妈豆豉。最好两个都放。
一大勺生抽
一丁点老抽
可选糖
可选，一勺藤椒油
可选盐
可选鸡精
做法：
🌶 梅花肉
🌶 梅花肉
🌶 螺丝椒：皮薄，味香辣，炒了不出水。买不到也要选类似的，不要买那种肉厚而不辣的辣椒替代。
🌶 【1. 准备工作】
- 梅花肉去皮切薄片（如果肥油多的话肥瘦分开放，肥的不用腌），肉放料酒、盐、生抽、姜片腌30分钟以上。
- 螺丝椒洗完擦干水分，去蒂去全部籽（籽越少越好，尽量带着手套或者保鲜袋弄，不然手会辣），切滚刀块。
- 蒜切薄片，老干妈豆豉和新鲜豆豉混匀。
🌶 【2. 干焙辣椒】
- 不粘锅不放油干锅开中小火焙辣椒，焙一会翻一翻，戳一戳，压一压，放小点盐，焙到有虎皮，也别太黑了会苦，辣椒刚刚开始发黄变软就关火盛出。
- 辣椒必须要干焙过才会有独特的糊香味。
🌶 【3. 大火快炒】
- 热锅小火倒比平常多的油，放入蒜片和肥肉略炒，出香味再放豆豉炒匀。
- 肉沥水（没出水就不用沥），大火下锅炒到变色，放辣椒爆炒。
- 下生抽、老抽、糖（可选，看个人喜好），快速炒匀关火，放少量藤椒油（可选），尝下味道根据需要加盐和鸡精。我还切了根小米辣装饰，没有也行。
小美版·菠菜蔓越莓发糕
用料：
200克鸡蛋1个+菠菜汁
30克细砂糖
1/2茶匙酵母
20克 奶粉
180克中筋面粉
20克蔓越莓干（切碎）
做法：
菠菜一小把焯水后挤干,菠菜放进主锅并加入适量水, 20秒速度10打成菠菜汁。倒出备用。(菠菜和水的比例1:3最合适，不需要过滤)。
主锅开启称量功能,打入—个鸡蛋, 再倒入菠菜汁, 总量为200g。
然后加入酵母和糖, 3分钟/37度/速度3，激活酵母。
加入奶粉和面粉, 30秒速度1-5充分混合粉和液体。容器涂油或者垫油纸，将面糊倒入6寸容器。放在密封温暖处发酵约30分钟至两倍大。 用筷子搅拌面糊排气,同时将蔓越莓碎倒入面糊搅拌 ,再二次发酵约20分钟。
主锅加入600g水,把盛有面糊的容器放入蒸锅, 30分钟/V键/速度1。蒸好后焖3分钟再出锅。
炒海蜇
用料：
芫茜
浙醋
海蜇
红萝卜
葱
麻油
白醋
糖
盐
生抽
酒
生粉
做法：
海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份
红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段
慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边．
烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成
蚝油杏鲍菇
这是一道很简单的家常菜，胜在味道鲜美，营养丰富，方便快手，推荐给大家~
用料：
2根杏鲍菇
1段大葱
3克盐
2克糖
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣大蒜
做法：
杏鲍菇2根切片，葱切丝，蒜切片
锅里烧热油，爆香葱、蒜
倒入杏鲍菇片翻炒，加入盐、糖、生抽，炒至杏鲍菇变软，出锅前加入蚝油，拌匀装盘
开吃！
水煮肉片（半油）
水煮肉片图片丢了，只能用水煮鱼图片了，鱼片换成肉片就是了，看着是挺像的，这是半油的做法
用料：
粒花椒
勺豆瓣酱
勺淀粉
勺料酒
里脊或外脊肉
葱，姜，蒜
盐
鸡粉
味精
白胡椒粉
老抽
辣椒面或辣椒段
麻油
油菜
长豆芽
做法：
里脊或外脊肉切片
切好的肉片放半个或1个鸡蛋液抓一抓，再放点淀粉，盐抓匀挂浆
抓好后的状态
油锅先用油溜一下，浇热后再放油，这样防肉片粘
倒入肉片在锅内滑一下，油温不要太热，滑一会然后盛出备用
锅里放油，葱姜蒜炒香放豆瓣酱炒香，放入清水
放入青菜，油菜，长豆芽
菜熟了捞出放入容器内铺底，再把肉片铺在青菜上备用
汤里放盐，鸡粉，味精，白胡椒粉，淀粉勾点茨（茨汁不要太浓）再放老抽调色
把调好的汤汁倒入装肉和青菜的容器内，淋上麻油
准备好辣椒
锅内倒油，放入麻椒炸香，再将麻椒捞出
把辣椒碎放在肉片上，淋上热油即成！
炆小羊腿
用料：
羊小腿
面粉
油
迷迭香
花椒
茴香
香叶
丁香
红酒
盐
做法：
小羊腿可以泡水去腥，差不多两个小时以上吧。不过作为北方吃羊肉的肉来说，可以不用泡。泡好后擦干表面水份。在羊肉的表面裹上一层薄薄的面粉。油铸铁锅烧少许热油，放入裹好面粉的羊腿，中小火慢慢将肉的表面煎至金黄，然后将羊腿取出。在铸铁锅里放入需要的香料，比较常见的是迷迭香。不过我个人不是太喜欢。所以放了花椒、丁香、茴香、香叶。香叶片需要多一点，四五片左右。稍微炒出香味，倒入半瓶红酒，中火煮开后再煮5～10分钟。然后把羊腿放入锅中，加适量的盐。盖上盖子。放入烤箱120度炆2小时以上，最好焖8个小时。如果焖的时间久温度要低一点。不然容易干。
胡萝卜玉米排骨汤
其实第一次在家里用玉米胡萝卜炖汤，味道很惊艳，颜色也好美，可惜胡萝卜放少了。
用料：
500克排骨
两根玉米
几根胡萝卜
干花椒
老姜
盐
味精
香葱
做法：
排骨切块洗净
冷水下锅，锅内加足够冷水
水烧开后撇去浮沫
加入干花椒，拍破的老姜，炖一个小时，前半个小时需中大火，这样子汤才会浓白，后面半个小时可以转小火。
玉米两根
洗净切小段
胡萝卜几根，我这次加少了，真的后悔，超级好吃啊！
洗净斜切成块
炖一个小时后加入玉米
加入胡萝卜
汤再次烧开后，转中小火煮15分钟
汤碗加盐和味精，舀入排骨汤
洒香葱
真的好好吃！美味营养，快来试试吧！吃得清淡的直接吃，喜欢辣的可以调一碗蘸水蘸排骨。
黄金芝士虾球
零难度的芝士虾球，之前做过加胡椒粉不放芝士的，感觉味道一般，可能不喜欢胡椒粉放土豆里的味道，这次不放胡椒粉感觉真的太好吃了。还没拍完照片就被我家两只抢着吃了起来，当然你喜欢可以加胡椒粉。
用料：
1勺淀粉
6只虾
50克面包糠
适量马苏里拉芝士
1个鸡蛋
半勺克盐
1个土豆
做法：
土豆上锅蒸熟，加入半勺盐，一勺玉米淀粉碾烂，越细腻越好
土豆泥中包入煮熟的虾仁，芝士，不要太多，炸时间长了会爆，适量就好
沾蛋液然后在面包糠里滚啊滚，喜欢面包糠多一下可以再沾一次蛋液，再裹一遍
小火，五成油温炸至金黄酥脆，大概两分钟，因为都是熟的不需要炸太久，感觉芝士有点开始爆了就赶紧捞出，以免变成灾难现场，建议少量多次的炸，不要贪快，一次两个
刚出锅外皮酥脆，里面芝士满满的真的太好吃了，操作如此简单，赶紧试试吧！
蒜香烤馒头
家里吃剩下的白馒头，做出了如此美味的美食^_^
用料：
2个馒头
100克黄油
1个大蒜
2根葱
腐乳3块
做法：
将黄油加热融化，大蒜捣成蒜蓉，葱切碎，所有材料放入碗内，加点盐（根据自己口味添加）搅拌一下，至盐融化！
烤箱180度预热，馒头刷好调料后放入烤箱中层，12分钟，改上火烤8分钟
翻一面刷入腐乳，在翻到有黄油那面，中层下火烤10分钟，叮，香喷喷的烤面包出炉啰^_^^_^
三文鱼牛油果卷
超级好吃的懒人必备的健康餐、好吃美味还好制作哦
用料：
十片左右烟薰三文鱼片
1个牛油果
要选颗粒状的哦黑胡椒
cheese
做法：
把牛油果切成条状、烟薰三文鱼备好撕成合适大小
把牛油果卷进三文鱼片中、也可以根据个人喜好卷些其他食材
卷好摆盘、撒些许黑胡椒颗粒和cheese片
板栗烧鸡|本来生活
板栗和排骨、鸡鸭肉等肉类一起烹饪，裹上肉汁的板栗除了清香甜糯，更加绵软。吃一块肉，再来一口板栗，不油不腻。两种食材的味道相互融合又彼此衬托，可谓食材界的完美CP。
用料：
150g板栗
200g鸡腿
5g姜
5g葱
10g蒜
3-4个小辣椒
10g料酒
10g生抽
10g老抽
5g盐
8g白糖
做法：
食材准备
姜、蒜切片、辣椒切小段
鸡腿剁成小块备用
鸡（腿）块焯水备用（加料酒）
锅中倒入油，去皮的板栗过油捞出
在板栗过油后剩余的油中加入姜蒜、放一半辣椒（根据喜好决定辣椒多少及是否加辣），煸出香味
加入鸡块炒至鸡皮收缩且有些微焦
再倒入过油板栗翻炒
加料酒、生抽、老抽
放少许白糖、盐
倒入没过食材的温开水，盖锅小火焖煮30分钟左右
待汤汁快收干，开锅试下咸淡（酌情加盐）。最后，大火收汁装盘
装盘
冰激淋
用料：
5只鸡蛋
200克奶油
做法：
只用蛋黄加糖加咖啡隔水加热打发白膨大
咖啡粉也可以吧
加朗姆酒随意吧
照烧鸡翅
用料：
10只鸡翅
100 ml照烧汁
做法：
10只鸡翅正反各划两道，照烧汁半瓶，腌制2小时。
烤箱预热180，锡纸烤盘15分钟，鸡翅翻面15分钟。完成。
健脾祛湿、补髓、固肾、益精的食疗汤
本菜谱来自广州日报。根据“营养养生疗疾”的理论，食疗有助于瘟疫的预防和治疗。薏米、百合、淮山、有健脾祛湿作用；莲子能健脑益智、促进睡眠、清热降火；苹果能生津止渴、润肺、益气；芡实能益肾固精、补脾除湿；猪脊骨能滋阴、补髓、固肾、益精。这些食材一起炖煮汤来吃，有助于瘟疫的预防和治疗哈！
用料：
15克芡实
15克莲子
10克百合
10克淮山
1个苹果
15克薏米
100克猪脊骨
3克盐
做法：
食材合照。
苹果洗干净去皮切成小块；薏米、莲子、芡实如是干的，提前浸泡半小时；淮山洗干净去皮切成小段；鲜百合洗干净备用。
猪脊骨用热水加适量盐洗干净，放入锅里先煮，把浮在表面的泡沫去掉。
将芡实、薏米、淮山、莲子放入猪脊骨里一起炖煮（我是放进破壁机里炖煮，没有这个功能的也可以用炖锅煮），慢火炖煮约一小时，苹果等炖煮40分钟后加入，鲜百合等炖煮50分钟后加入。
一碗能健脾祛湿、补髓、固肾、益精的食疗汤就可以开吃了哈！
烩麻食（贝壳面）
这是我好朋友做的，最近在家不能出门，尽研究吃了。已经胖了好几斤啦
用料：
适量面粉
2个西红柿
几朵木耳
1个土豆
1根胡萝卜
几个蘑菇
几朵香菇
3颗青菜
做法：
一、先和面。                                                     面里加盐，温水和面，醒面十分钟，揉搓成圆形，擀面杖擀成圆饼，切成条状，搓成细长条，可以一边揪成小剂子，一边用大拇指用力搓成如图猫耳朵形状。                              （还有一种就是把细长条的面先切成一个个小剂子，再用大拇指搓）看自己喜好。        搓面片的方法是：大拇指按紧小剂子，由内向外刺溜一下搓出去就成功啦！
配菜洗净切小块
洗净切小块，配菜也可以根据自己喜好添加。比如金针菇啥的
这个菜我们这叫菊花菜，我觉得比青菜好吃😋
二、起锅烧油炒配菜，就是平时炒菜那样。                                                                 另起一锅烧水，水不要太多。水开下面疙瘩，下去就要用勺子搅拌，防止粘锅，面疙瘩粘在一起。                                                         配菜炒好倒入面疙瘩一起，最后放盐，调料调味。出锅前还可以滴几滴香油～
奇亚籽酸奶紫薯泥
紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存，简直是减肥汪和健身党的福音~
紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁，大便的顺畅，及时排出体内的毒素以及其他有害物质，防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。
可是我本身不喜欢，只是最近健身教练一直推荐多吃的紫薯代餐，没办法只能多研究各种吃法了~
用料：
2个紫薯
2勺奇亚籽
1杯酸奶
少量坚果
做法：
紫薯削皮切块蒸熟，蒸10-15分钟左右，用筷子插进去中间也是软的就算熟了~
趁热将紫薯压扁成泥
找一个喜欢的广口杯子之类的容器，铺上保鲜膜把紫薯泥按压进去，成模后反扣到盘子中，拆出保鲜膜即可
此步骤我偷偷在紫薯泥中藏了红豆沙,原谅我嘴馋~~~
将奇亚籽和酸奶混合搅拌~
奇亚籽最好和酸奶充分融合
淋在紫薯泥上
摆上自己喜欢的干果小食摆设即完成
除了塞红豆沙的步骤中也可以塞酸奶呀或者自己喜欢的东西，做种爆浆的都可以~减肥汪请自动忽略
好看又不乏味
一口紫薯酸奶
牛角包
因为家人的喜欢让我爱上了厨房
用料：
烫面
克高筋面粉50克
糖10克                      开水60克                     
主面
高筋面粉200克        酵母3克
盐3克
蜂蜜35克
牛奶35克
黄油30克
鸡蛋一个
馅料
咸蛋黄1-2个
肉松50克
沙拉酱2勺
个咸蛋黄
做法：
忘记拍汤面相片，汤面放冰箱冷藏2小时，和主面除黄油以外所以材料一起揉成团
揉成团加黄油继续揉
揉出这样手帕膜就可以放着发酵了
28度发酵1个小时左右，发酵成这种好多孔就成功发酵好了
分出十个剂子，整理出形状
擀出长条包入蛋黄肉松馅
整理好在次发酵28温度左右发酵30-40分钟
发酵好的面包刷一层薄薄的全蛋液，预热烤箱，180度烤15分钟，在根据自己烤箱看颜色，如果不够就加烤5分钟
烤出来非常美味
自己做的肉松满口留香，加上牛角包的柔软拉丝人间美味不过分
馅料咸蛋黄肉松沙拉酱一起混合就可以，自己做的肉松就是不一样，真材实料哦
潮汕网红~苦瓜杨梅
在潮汕很出名的一款黑暗料理，苦瓜熬杨梅，没试过的人都很难想象它的味道，试过的人是念念不忘啊
用料：
2斤杨梅
2斤苦瓜
400克糖
做法：
杨梅先用盐水浸泡半个小时，洗干净沥干水份，苦瓜洗净切块沥干水份
杨梅下锅小火熬大约20分钟左右，期间翻拌避免粘锅，加入糖和苦瓜拌均匀
中小火继续熬煮，记得要多翻拌，这时会越煮水份越多
慢慢煮至水份收干就可以了，整个过程大约要一个半小时，放凉后装入消毒过的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存
炸鲜奶
疫情无聊在家，想吃甜品。
用料：
1袋牛奶
30克玉米淀粉
30克糖
适量面包糠
1个鸡蛋
20克炼乳
做法：
准备好牛奶，炼乳，玉米淀粉，白糖，放入适量。。。搅拌均匀
倒入锅中，小火加热，逐渐搅拌。直至粘稠。
找一个容器，底下铺上保鲜膜，可容易脱模。倒入熬好的鲜奶。放入冷藏，2h后拿出
撕开保鲜膜。扣到菜板
用刀切一块一块
准备好一碗玉米淀粉。一碗面包糠。一碗鸡蛋打散。用筷子夹住一块。先放入玉米淀粉蘸满全身，之后放进鸡蛋碗中。蘸满鸡蛋液。最后放入面包糠。蘸满面包糠
一块一块慢慢弄
锅中倒油。小火，冒泡泡夹入锅中，油少就炸1分半左右反面再炸，油多就直接炸2分钟即可。
轻芝士派—改自君之（附万能派皮、塔皮做法）
淡淡的奶香，搭上酸甜的蓝莓酱，相信你也会喜欢！
        配方参考了@君之的方子，并根据自己的口味作了调整！

分量：6寸派一份
用料：
派皮：
30g黄油
10g纯糖粉
80g低筋面粉
32g蛋液（或者水）
派馅：
50g奶油奶酪
18～20g糖
30g动物性淡奶油
50g纯牛奶
1只鸡蛋
5g淀粉
做法：
黄油软化后，倒入糖粉、低筋粉，用手搓揉至均匀。这时的面粉看上去像粗玉米粉。
再倒入蛋液（或者水），轻轻揉捏成团，松弛15min。
把松弛好的面团擀成比派盘稍微大点的薄片（偷懒的可以像我这样，直接在派盘上按捏）。
轻压派皮，使它与派盘紧密贴合。
用擀面杖在派盘上滚过，把多余面片去掉（为了避免浪费，可以像我这样把多余的面片压回派皮底部）。
放入烤箱，上下火190度，烤15min。
取出晾凉。
奶油奶酪室温软化后，加糖，用打蛋器搅打到比较蓬松顺滑，无颗粒感。如果软化的不够，可隔热水打发！
打入鸡蛋，继续搅打均匀。
依次加入淡奶油、牛奶，继续搅打均匀。
加入淀粉，用打蛋器搅打均匀后，过筛两次去除气泡。不追求完美的可以偷懒不过筛，我这次就偷懒了…

倒入派皮中，刚刚好满满的一盘，所以要很小心的放进烤箱哦！
上下火180，烤30～35min，取出晾凉。
一般我喜欢先在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1:1），这样派馅色泽、口味会更好。然后可以自由发挥想象，稍作装饰啦！
教你如何用skg2089破壁机做营养黄豆浆
做豆浆呢，之前一定是洗豆子，并浸泡。豆浆机是先煮、打一体，但时间比较长，打出来的渣也比较大一些，一般需要过滤。破壁机是煮好的豆子加适量水一起搅打，一般2-3分钟左右即可。渣非常细，即使喝进去也只是觉得浓稠，没有明显的残渣感，很明显skg2089破壁机可以帮助我们把水果的营养吸收得更彻底。
用料：
若干豆浆
1台破壁机
若干糖
做法：
倒水。喜欢甜的，可以放一点糖一起打。
盖上盖子。记住，要卡好卡位，不然会溢出。
开破壁机，选择豆浆功能。
剩下的让它自己来。不用管了。
煮好。关闭电源，取下壶身。
大功告成！！
淮山枸杞老鸭汤
脾胃不好的要喝这碗汤哦，健脾胃又滋补
用料：
半只老鸭
20粒枸杞
1根山药
2片姜
1勺料酒
克盐
2勺醋
做法：
老鸭加入料酒姜片飞水去腥，加入淮山枸杞大火煮开转小火慢煲1.5小时，加入调味即可（忘记买酸萝卜了，直接加了醋）
青虾粉
喜欢吃汤菜的，有恰好喜欢虾和粉丝的朋友们可以尝试～
用料：
想吃几只放几只青虾
1小勺蚝油
1小勺鸡粉
拇指那么大块火锅底料
大约15克食盐
随便蔬菜
做法：
挑虾线，虾头虾身分离，把锅烧热放一点油把虾头放进去炒出虾油，炒的差不多了放水煮一会，但是不要煮开（煮开的话虾身会煮老），虾头盛出扔掉，把虾身放进去
虾身放入后汤煮开，放入蚝油，鸡粉，食盐 （根据自身的口味去调整咸度），火锅底料（海底捞的牛油底料，我不能吃辣所以只放一丢丢），放入粉丝，最后粉丝的软烂程度跟自己喜欢的口感差一点点的时候放入自己喜欢的蔬菜。（我还放了香菇丸和蟹棒）。
香炸豆腐盒
用料：
适量千页豆腐
2两肉馅
适量盐
适量味精
适量生抽
适量油
几滴香油
几滴麻油
适量馅料水
一小碗面粉
适量水
少许葱姜末
做法：
第一步自然是和馅啦，我用的是牛肉，葱姜末，然后盐、味精、酱油、油、香油、麻油、清水顺时针一直搅直到馅料很抱团的状态
千页豆腐开水焯一下
把馅夹进豆腐里
两片豆腐盒在一起
摆盘码好
面粉和水也可以加一个鸡蛋在里面炸出来的颜色会更娇嫩，少量多次的把水加入面粉里以免太稀了，面糊的状态就是搅拌有纹理不马上消失的状态
油烧至8分热裹面糊下锅小火炸就可以啦！我刚下锅的时候油温有点高了而且我用的是电磁炉不是很好建议用天然气最好，炸至两面金黄就可以啦因为内馅不是很多很容易就熟的
小美 油泼扯面（2～3人份）
用料：
300克中筋面粉
155克水
2克盐
2瓣（切末）蒜
3根（切葱花）葱
适量醋
少许辣椒面
适量生抽
适量花椒面
做法：
将面粉，水，盐放入主锅，20秒/速度3～6混合
然后2分钟揉面
取出放保鲜盒，醒面30分钟
在案板上抹上油，然后将醒好的面搓成长条，切成小剂子，我大概切了16块，盘里刷油，每一块面块上也刷上油，盖保鲜膜醒2小时（也可以晚上做了放冰箱冷藏一晚，第二天早上吃）
将醒好的面块慢慢抻长，铁锅里开水下锅，煮1～2分钟即可。（可以先煮点蔬菜）
然后把蒜末，辣椒面，花椒面，生抽，醋，葱花放在面块上，淋一勺热油上去，超级劲道好吃的一碗面。
家庭版8寸古早蛋糕
我一直是家里有什么就用什么，所以用的普通面粉、花生油，效果一样，可能吃惯了花生油，用花生油做的东西光闻起来就很香。换成其他的面粉、油也可以。


强烈建议做一次古早吃，真的会爱上的！
用料：
70克面粉
30克食用油
70克牛奶
5个鸡蛋
60克细砂糖
几滴柠檬汁（白醋）
放哪层看自己烤箱大小提前将烤盘倒上水和烤网一起放在最下层或者中下
做法：
面粉70g过筛放入盆中
30g食用油加热70℃左右倒入面粉中，搅拌到无干粉
再加入70g牛奶搅拌均匀（可能比较麻烦，一定要有耐心）
5个蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到面粉糊中搅拌均匀，蛋白放到无水无油的盆中

加几滴白醋去腥，打发蛋白，分三次加入白糖（爱吃甜多放不爱吃甜少放），打发至倒扣盆蛋白不流动
（150℃预热烤箱）
取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀（一定要从下往上翻拌）
将翻拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
混合好的蛋糕糊倒入模具中，摔震下排气，放到烤网上，上火140℃下火180℃，烤90分钟
烤好后取出震一下放凉就可以，不需要倒扣
这是上一次做的蛋糕，拍一下真的很弹，就是用家里的刀切，切面不平整，家里人一致反应比戚风蛋糕好吃多了，口感很细腻。
豆角烀饼
烀饼，是用美味的菜汤煨熟的饼，好吃极了。它是盛行辽宁锦州的特色美食，距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，而后人对于这种传统美食的改良和创新，也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。
烀饼的由来：
相传明朝末年，浙江人詹越因反抗腐败的朝廷以及当时的贪官污吏，得罪了朝廷的权贵。有小人向崇祯皇帝进谗言，使詹越被崇祯皇帝流放到古城锦州一带。他从此以后便开了一家饼铺，以谋生计。当时，天下百姓因不满明王朝的腐败堕落，纷纷揭竿而起。而詹越，也在暗地里帮助这些起义军，为他们提供饭菜。适逢清太祖努尔哈赤远征到了锦州一带，在饼铺附近驻军，准备攻打锦州城。在攻城的过程中，努尔哈赤率领的军队被守城士兵打败，努尔哈赤率残兵败退饼铺附近，詹越就炖了一大锅豆角、土豆、排骨、宽粉，慰劳将士，由于将士们非常饥饿，詹越情急之下就将已经擀好的薄饼盖在菜锅里，待菜炖熟了，饼也烀好了。出锅的豆角和烀饼，立即散发出浓郁的香气，再看面饼色泽洁白，排骨晶莹色泽浓郁，其味道更是令饥肠辘辘的将士垂涎三尺。将士们饱餐之后，赞不绝口。于是士气大振，第二天一鼓作气攻下锦州城。庆功宴上，
军师吟诵出：“烀饼充饥饿，我主出奇兵。攻下锦州城，天下定归兮。”。从此，詹越便留在军中，为努尔哈赤率领的军队继续做这道既可以当主食也可以当菜的食物。而烀饼的做法也就随着努尔哈赤的远征大军，逐渐流传开来。詹越走后，烀饼的做法在古城锦州一带广为流传，不久，豆角烀饼就成为了锦州的特色美食，并且深受百姓的青睐。
现在百合就做这道家常美味--烀饼，与大家分享。
用料：
300克高筋面粉
1根猪排骨
1斤豆角（四季豆）
1个土豆
适量油，葱姜蒜，盐，生抽、
只需要放味精那么多白糖
145克温水
1勺海天黄豆酱
做法：
温水和面，揉成柔软光滑的面团，均等地分成三个剂子，分别擀成大碗口一样大的圆面片，如图。
在其中两张面片上刷一层厚厚的植物油，将三张饼摞在一起，油层在中间。
再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住下面锅中的菜。
锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加生抽和盐调好味，拌均匀。
把刚才擀好的面饼蒙在菜的上面，盖上锅，大火焖炖。
中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到菜汤蒸发，剩下少许，将近收干。此时菜烂饼熟。起锅。
把大饼切几刀，用筷子一层层拆开，装盘。菜盛起，多余的菜汤淋在饼上，拌好，此时的饼油花四溢，香气扑鼻。
排骨炖豆角和大饼一起吃，超棒。
无油鸡蛋卷，这早餐够完美
这是一份相当简单的鸡蛋卷，零难度，家里有一个平底锅就能做，简单3步，大概5分钟左右即可完成！

将鸡蛋打散后，加入一定量的葱花拌均增加香气，煎好的蛋卷层次多，香气足，柔软且细嫩，无论大人小孩子都很喜欢吃。
用料：
6个鸡蛋
适量葱花
小半勺盐
1勺玉米淀粉
做法：
准备食材
鸡蛋打入碗里打散。
小葱洗净，切成末，放入鸡蛋液中。
加入一勺淀粉，适量盐，一起充分搅拌均匀。

加淀粉可以让蛋液更容易卷起，更不容易破。
拌均匀
平底锅或者电饼铛烧热，刷一层油（不刷也完全没问题）。

转最小火，倒入一大汤勺蛋液
晃平，至蛋液基本凝固后，卷起到一边
再淋入一大勺蛋液
晃平
至基本凝固后，跟前面一个蛋卷卷一起
卷起来
重复前面的步骤，再倒蛋液，再卷起
直到蛋液用完，一个大的蛋卷就完成了。

保持小火，将四面再稍微烙一烙即可。
将做好的蛋卷倒出来，切成大小差不多的小块就可以了。
鸡蛋卷完成！

蛋卷夹杂着葱花香，柔软中带着水嫩，美味极了！
乘热吃最美，冷了也好吃。孩子很喜欢~
电饭锅红烧排骨
用料：
700克排骨
1个土豆
1个胡萝卜
2-3个八角
2-3片姜
1把花椒
做法：
1 排骨加入热水中 加入料酒去腥，煮5-8分钟 略去白沫
2 把排骨 土豆 胡萝卜 八角 大料 葱 姜 蒜倒入电饭锅 
3 红烧汁：半勺老抽 一勺生抽 半勺醋 两勺料酒 一勺白糖 半勺红糖 半勺色拉油 半勺香油 盐鸡精适量 
4 将红烧汁倒入锅内 没过所有材料 OK
豉椒鸡丁
今晚最受欢迎的菜。杨先森吃的很high，完全无视以前最爱的茄子和豆角了。

也是，滑滑的鸡丁，微辣的口感，洋葱和尖椒的香味都完全和鸡肉融合，豆豉的浓浓的酱香味，就着米饭吃真是欲罢不能哟。( ⊙ o ⊙ )！
用料：
半勺蒜蓉豆豉酱
一块鸡胸肉
一勺淀粉
一勺油
一勺生抽
一勺蒜头粉
3根尖椒
一个洋葱
一勺豆豉
半勺老干妈
一勺生抽
一勺蒜蓉
做法：
鸡胸肉切成1cm见方的鸡丁，用蒜头粉，生抽，一勺油，淀粉腌制，有了油和淀粉双重作用，这样的鸡肉炒出来特别的嫩哦。
蒜蓉豆豉酱和老干妈，生抽调成调味汁待用。
洋葱切丝，尖椒切成小的滚刀块。和鸡丁差不多大小就可以。
热锅，放入少许油，把蒜蓉豆豉爆香，放入洋葱和尖椒翻炒到变软，放一点点盐调味。盛起。
再放少许油，大火，放入腌制好的鸡丁，淋入一半的调味汁，让鸡肉吃进去酱汁的味道，大火翻炒一会，放入尖椒和洋葱，稍微炒20秒，然后放入剩下的一半调味汁。再继续翻炒10秒，勾芡起锅。
虫草花蒸排骨
用料：
适量（喜欢吃就放多点）虫草花
一根排骨
适量玉米淀粉
适量盐
适量酱油
适量生抽
做法：
排骨洗净，沥干水备用
虫草花用水浸泡15-20分钟
把调料＋到排骨充分搅拌均匀，适量加点水，再搅拌，然后把浸泡好的虫草花捞起铺在盘底，排骨平铺在上面
最后放进高压锅蒸10—15分钟就可以了
早餐平底锅无油“蛋糕”饼
早餐想吃蛋糕，戚风至少1个小时，也不想吃隔夜，偶然做了这款改良的简易版“舒芙蕾”，卷肉松，我儿子最爱了！低糖无油，减肥的爸爸妈妈，也可以放心吃。
用料：
3个鸡蛋
15-35克细砂糖
60克低筋面粉
70克牛奶或水
做法：
低粉（最好过筛）和牛奶混合成粉浆
无水的盆，打入全蛋，加入白糖（根据个人口味添加）高速打发3-5分钟
打发至细腻的糊糊，收尾时开低速，打均匀
加入粉浆，翻拌均匀，消泡了也没关系，口感瓷实一些罢了。
平底锅加油润一下，多余的油吸走
保持小火，倒入蛋糕糊，可大可小，随意
盖上锅盖，小火烘
约1-2分钟，表面已经成型了，即可翻面
翻面后再烘1-2分钟
出锅，鸡蛋打发的好，就是蛋糕的口感，打发的不好，就是饼，都是比直接烙饼要软和的
重口味的可以大火一点点，如上图
出锅的蛋糕饼最好在网架上凉凉，散散水汽
成品图，三口之家，一人一张，爱卷啥卷啥
卷肉松的小伙子说，怎么吃都不腻。
经典家乡菜 红菜苔
现在不在家乡也能吃到家乡的菜，真幸福！每年冬季我们几乎天天吃这个菜。是青菜里面最有味道的一道菜！
用料：
1把红菜苔
2克盐
1勺郫县豆瓣
做法：
这就是两湖人都知道的红菜苔，一把。挑选嫩的。如果底部有空心就是老了。
从底部去皮，掐成段。头上黄色的花去掉不要
油烧热，下入菜苔翻炒，加约2勺水，放盐、豆瓣，炒匀后加盖焖一会。菜苔熟的时候会变成清脆的绿色。好了，出锅。简单又美味。
减脂晚餐 喝两大碗都不胖【嫩豆腐大虾番茄汤】
减肥就不爱去超市了，所以冰箱里有啥就做啥，没想到好好吃～虾的鲜美，豆腐的软糯，番茄的酸甜，热乎乎的一大碗，下着下雨的天儿，手里心里都暖洋洋的～♡
用料：
1块豆腐
5只虾
1个番茄
自己喜欢的调料
做法：
虾，化冻后加料酒腌制一会儿～
热锅烧油，放虾，换上红衣后香味出来啦～放番茄炒出红油～
加适量水，汤底就调好了
豆腐在盒里划好小块儿，一股脑倒进滚开的汤里～豆腐一定要凉拌的那种，出锅是豆花的口感•͈ᴗ•͈
临出锅前放蔬菜，黄瓜菠菜香菜什么都行，爱吃什么放什么～

蔬菜断生后，出锅！
梅干菜烧肉
用料：
250克五花肉
150克梅干菜
1勺老抽
1勺生抽
10克冰糖
5勺花雕料酒
3克盐
2瓣蒜瓣
2片生姜
5根葱
10克白糖
做法：
猪腩切
5cm薄片，锅内油加热，放葱白色部分、蒜瓣、生姜片炒出香味，加猪肉片炒变色后加花雕料酒，少量盐，生抽、老抽、白糖、冰糖，炒出糖色加开水，没过猪肉。文火炖40分钟。
预先梅干菜泡水2小时，沥干水分备用。
猪肉炖好加入梅干菜混匀，入砂锅文火炖半小时，观察水量，始终要保持盖住菜的水。炖至用筷子能戳穿肉即可，加入三根整根葱后再等两分钟。出锅捞出葱菜撒上葱花即可。
不用粉的粉蒸排骨㊙️软糯入味好细腻
第一次尝试生酮版本的粉蒸排骨🥩
觉得生酮够能吃的美味太多了✨
这是比人间口味的粉蒸排骨还要特别还要好吃的排骨❗
椰子粉和洋车粉替代正常的粉末，反而口感更加软糯细腻💖
软烂入味还带着Q弹口感🔥
是做过的除了烤系列排骨之外最好吃的排骨🤙🤙🤙
0失败的快手菜，这个粉末裹其他肉类，鸡肉、五花肉也十分好吃😋
无需油锅和烤箱，蒸锅一上出炉就可食用~
全家都很喜欢，带着男友一起生酮，十分美好
❤️👉快来试试吧
用料：
500克排骨
1个鸡蛋
适量葱花
1勺料酒（腌料）
2克海盐（腌料）
1勺生抽（腌料）
适量姜蒜（腌料）
适量花椒粉（腌料）
适量五香粉（腌料）
适量孜然粉（腌料）
适量辣椒粉（腌料）
适量百里香（腌料）
适量迷迭香（腌料）
10克椰子面粉（裹粉）
2克海盐（裹粉）
适量五香粉（裹粉）
适量研磨黑胡椒（裹粉）
适量辣椒粉（裹粉）
做法：
排骨提前浸泡去血水约半小时，中间换水一次
沥干后加入腌制调料拌匀，包上保鲜膜至少腌制半小时（最好过夜更入味）
鸡蛋加少量水打成蛋液，另外用容器把裹粉调料混合拌匀
腌制好的排骨，在蛋液里滚一圈
再到粉里滚一圈
每个排骨都弄好后装盘子里摆好
蒸锅大火烧开后放入排骨蒸45分钟
出锅撒上葱花即可
开动吧！
栀粿 机粿做法
这个比外面卖的还劲道 更Q更好吃哦！我妈妈做的
用料：
一斤半糯米粉
若干 因为妈妈花五毛钱买的栀
四五十分钟时间
做法：
栀子弄成粉 化水混合进糯米粉 静待半小时 高压锅水开入锅 盖盖 不要封死 这样中大火摧四五十分钟 期间十分钟还没固体先把地下的搅一搅 这样底下跟上面颜色会一致   这是潮州最正宗最好吃的栀粿 我天天去买 妈妈看不下去了 直接做了一大盘给我够我吃两天了 哈哈哈
椒盐土豆饼
用料：
20个小土豆
2克椒盐
5克盐
5根葱
1勺料酒
1勺酱油
1/4蒜
做法：
小土豆蒸熟
把土豆压扁
放油锅里煎
两面都煎成金黄，出锅，倒油，把葱白，蒜煸炒出香味(喜欢辣的可以放辣椒)倒入土豆翻炒，料酒，酱油，盐，翻炒均匀撒点葱花
到点椒盐～美味
猫爪草汤
清热解毒，增强免疫力，咽喉炎，有小朋友的每个星期喝一次猫爪汤好
用料：
中药
做法：
底部有材料分量。。。
冻水+料酒+鸡肉，直接开火🔥“飞水”
8碗水
全部材料放入炖锅，广东人喜欢煲汤放一片姜（😝）
鸡炖得多烂。。。
汤超鲜甜，可以不放盐了，反正我忍不住放盐，汤还是甜的。。。
我的是4人分量，每人2碗汤，刚好。
香椿炒蛋
香椿又名香椿芽、香椿头等，是香椿树在初春时节长出的嫩芽，颜色碧绿，鲜嫩清脆，香味浓郁，它具有特殊的芳香气味，且生吃熟吃均可，深受人们青睐，被称为“树上蔬菜”。
用料：
150克香椿
3个鸡蛋
3汤勺色拉油
做法：
腌制的香椿放在水中浸泡1-2个小时，泡出去多余的盐分。在开水中汤一下，然后放入清水中浸泡10分钟。捞出去根蒂，切成
5厘米左右的小段，鸡蛋搅打均匀后，将切好的香椿加入拌匀备用
锅中烧热加入3汤勺色拉油（油多一些才好吃）烧热，然后倒入蛋液，这是一定动作快待稍微定性就要往锅中间推，待蛋液单面成型后，关火反过来，利用锅子的余温将鸡蛋烧熟，这样的鸡蛋吃起来会比较嫩
芦笋培根意大利面
就是觉得好好吃，又好简单怎么破！
用料：
看食量意大利面/通心粉
看食量培根
看食量芦笋
小半个彩椒（红色最好，我没买到用的黄色）
2瓣蒜头
适量黑胡椒粉
一片奶酪片
可有可无芝士粉
做法：
开水加适量的盐煮意面，时间参照意面包装上的时间。
蒜头去皮切片，芦笋切小段，培根切片，彩椒切丁。
平底锅下些许橄榄油，放入培根和蒜片煎炒，撒些胡椒粉。最后放入芦笋和彩椒丁一起翻炒。
锅中倒一点水，稍微收汁，再将祝好的意面控干水分后一起翻炒，关火。
取一个碗，打入一个鸡蛋，将奶酪片撕碎，与鸡蛋搅匀，一起倒入锅中搅拌（不用开火，利用面本身的温度将鸡蛋煮熟）。尝一下味道，可以适量再加盐和胡椒粉调味。
装盘，撒一下芝士粉即可。
烤箱版锡纸花甲粉
没有花甲，用了鱿鱼，也是一样好吃的
用料：
1张锡纸
1把金针菇
1勺蚝油
1把粉丝
3片姜
适量生抽
瓣蒜
适量糖
做法：
家里只有鱿鱼了，提前一晚化冻。切一些姜，放入料酒，蚝油，生抽，腌鱿鱼之少一小时
粉丝用温水泡软，铺在底层，上面摆一层金针菇，最前面摆鱿鱼。
压一头大蒜，放在小碗里面，倒入生抽，蚝油，糖，蒸鱼豉油拌好，倒入摆好的菜里面。
加一些水。在顶部再盖一层锡纸。烤箱上下火200度，预热5分钟后，放入烤20分钟
养生芳醇紫米核桃吐司（当天中种法）
利用中种法降低吐司中常有的酵母味，得到芳醇的香气，紫米与蜂蜜混合，使得紫米不会干硬。配方出自《欧式面包的下个时代》，我自己增加了汤种和鲁邦种，为了得到更湿软的面包体
用料：
中种用料：
700克高粉
2克盐
25克鲜酵母
420克水
20克无盐黄油
吐司主面团用料：
300克高粉
80克糖
16克盐
3克新鲜酵母
220克水
80克汤种
100克鲁邦种
50克无盐黄油
100克紫米
30克黑芝麻
100克核桃
50克蔓越莓干
20克蜂蜜（拌紫米用）
做法：
中种用料，考虑到夏天的温度，水已经提前冰过
除了鲜酵母以外，其余材料打至成团
差不多这种状态，加入鲜酵母搅拌均匀
移到面盆里覆上保鲜膜，室温发酵三小时
中种面团发酵至四倍大
紫米预先用水浸泡，然后用电饭锅煮熟，拌上蜂蜜备用
中种发酵好后做主面团，天气偏热的关系，我的中种只发酵了一个半小时
面粉、中种面团、汤种、鲁邦种、糖、盐、混合搅拌
基本混合后加入酵母
七成筋的状态加入软化后的黄油
打到九成筋，加入所有的果干配料
混合均匀后移出
将面团整理好，发酵十分钟
分割好揉圆，本次用量两个450克吐司盒+一个1200克的大盒子（每个面团240克）
滚圆后松弛半小时
将松弛好的面团第一次擀卷
第二次擀卷
第二次擀卷手法，注意面团排气
整形好的面团，32度发酵至吐司盒九成满
发好后表面刷蛋液，180度烤40分钟（根据每个烤箱不一样需要调节）
非常柔软的吐司
鸡肉蘑菇罗勒蒜香奶油意面
I am the chef! 鸡肉蘑菇罗勒蒜香奶油意面 哦依稀内！五颗星！
用料：
1块鸡胸肉
100g蘑菇
稍许罗勒
5瓣大蒜
180克淡奶油
100克黄油
稍许海盐
稍许帕玛森芝士粉
胡椒可选
200克管状意面
稍许橄榄油
做法：
各种食材切好。鸡胸肉切小块加海盐腌制片刻。
调料准备好。
橄榄油炒蒜，蘑菇，差不多了加罗勒，加少许黄油，再加入腌制好的鸡肉。加要许淡奶油。
同时，煮意面。滚水放下意面，中火煮9分钟。
将煮好的意面滤掉水份，再放入一边蘑菇鸡肉罗勒里。再加入稍许淡奶油即可。
虾丸
用料：
8只虾
3勺淀粉
1个蛋清
3个香菇
1个青椒
4分之一根甜玉米
做法：
洗净
打成泥
加淀粉上劲
放开锅的水里煮10分钟，然后凉水泡
泥
咖喱芝士焗饭
用料：
1 块鸡胸肉
适量什锦素杂菜
少许玉米油
1 碗米饭
20 克咖喱块
适量芝士碎
做法：
所有原料准备齐全，鸡胸肉切成小块备用
鸡肉丁和什锦素杂菜倒入油锅中炒至鸡肉变白
放入咖喱块，加水煮至咖喱完全融化，汤汁变得浓稠
将米饭放入焗饭盘中
炒好的咖喱鸡块连汤汁一起放在米饭上
再撒一层芝士碎
放进预热180度的烤箱中上层，时间设置20分钟
美味的芝士焗饭出炉啦
山寨六花亭草莓巧克力
买了3斤 草莓，又懒得煮酱，决定山寨一下六花亭
用料：
10个草莓
50克黑巧克力
两勺葡萄籽油
做法：
巧克力掰碎浇上油，微波炉一分钟化开，草莓懒得烤干，可以直接用草莓干，我用了鲜草莓，趁热裹上巧克力酱，晾干
瘦肉皮蛋粥
上火嗓子疼，吃点粥舒服些
用料：
个皮蛋
杯大米
克瘦肉
片姜
克盐
做法：
步骤如下：
大米泡15分钟，然后放入破壁机，打碎，这样煮粥口感更好，如图
打碎大米下锅，水和米的比例在9:1左右，自己把握浓稠，水一次性加足
配料皮蛋、肉丝、生姜切好备用
加入一勺食盐
一小撮白糖
一定量植物油（我用的是玉米油）
加入料酒，去腥味
加入酱油入色
搅拌均匀，上色腌制15分钟左右。然后粥煮开，放入腌制好的瘦肉皮蛋生姜，中火煮10分钟，小火煮5分钟。出锅，完成
成品装盘
排骨腊肉烩菜泡馍
家里小朋友喜欢吃泡馍，自个琢磨了下来个大烩菜乱炖，冬日里喝点萝卜汤那是极好的
用料：
两根排骨
一小块腊肉
半截青萝卜
适量粉条
一根火腿肠或者午餐肉
一颗娃娃菜
两颗蒜苗
适量盐
适量十三香
适量麻辣鲜
适量白胡椒粉
两片生姜
几颗蒜瓣
做法：
所有材料切片，粉条提前泡好，萝卜切条
切好的萝卜一半跟排骨一起放高压锅炖汤，汤里滴几滴油，放生姜片，高压锅炖好
取干净盆装面粉，两拳头大小（两个人吃），撒一点点盐，用一双筷子边搅边一点点加入凉水，不要加太多，搅几下看状态再加，直到面盆没有干粉，拿出筷子用手揉成团，不软不硬最好，盖上盖子或者湿毛巾醒发十分钟左右，拿出来擀成五毫米左右，用电饼铛烙熟
蒜苗炒香，依次放入其他材料，少撒一点点盐，因为腊肉比较咸
加入排骨汤，滚开后放入粉条，依据自己口味调味
饼切成条放在碗里，浇入热滚滚的汤，即成！
猪肉香菜虾皮馄饨
同事要来我家吃馄饨，由于过了季节没有荠菜，所以选择了香菜。

以下是6至8人份的用量，可包80~100个馄饨。我用的猪肉馅肥瘦比例是三七
用料：
1斤香菜
2斤猪肉馅（肥瘦三七或四六）
2斤馄饨皮
1~2个鸡蛋
1把香葱
3勺（调味盒的勺）盐
1勺（调味盒的勺）味精
3汤匙生抽
2汤匙麻油
适量（选用）胡椒粉
3汤匙黄酒
半小碗虾皮
做法：
香菜、香葱洗净切碎（不用很碎很碎），与虾皮和猪肉馅搅拌均匀（一个方向拌）。放黄酒、盐、味精、生抽、麻油后，继续拌。多拌一会儿，让调味料充分融合。视馅料的干湿程度放1～2个鸡蛋。再拌匀。喜欢有点胡椒味的可以再加点胡椒粉。
馄饨皮是超市买的大皮子，一个个饱满的包起来。
下锅煮熟开吃。
古法红糖菊花茶
用料：
适量古法红糖（果岭公社，市集有售）
六朵优质杭白菊
做法：
红糖和菊花适量放入茶杯，倒入沸腾的热水即可。
炒菜不粘锅小技巧
为什么我炒菜总是粘锅，有没有什么炒菜不粘锅的小窍门呢？
用料：
锅
做法：

1.炒菜最重要的是锅，锅很重要。一般来说，新买的锅会比用一段时间的老锅更容易发生粘锅情况，科学解释就是新锅的摩擦系数与表面能更高，发生粘锅的机率更大，过度清洁的锅子同理。
锅首先要提到就是一个大家都很熟悉的概念，民间所谓的”开锅”，怎么开锅你们应该知道了，不再这里说了。开锅之后做好保养，比如炒完菜，锅子还是热的时候不要去用冷水清洗，放凉后在清洗。平时使用防止划伤比如锅铲可以使用木质或者硅胶，洗锅的时候避免使用钢丝球之类硬物，开锅之后对于避免粘锅发生有一定作用。


2、下锅前油温也很重要。冷锅炒菜就是锅具预热还不充分时就放菜开炒，这样会导致锅体受热不均，锅底部受热膨胀后会直接粘住食材，而锅内其他部分的食材却还欠火候，翻炒速度再跟不上，多半就会粘锅。我们大家都知道的常识就是热锅凉油，食用油下锅后立刻开始炒菜，冷油会在热锅表面形成避免粘锅的保护层；
3、食材的处理。淀粉与蛋白含量高的食材更容易粘锅，所以如果你是新手想在朋友面前表现一下的话记得避开这些食材，等你的厨艺和小技巧都掌握和提升后，再买一口好一点锅再放手去干吧。
这里轻喜到家好厨娘分享几个常见食材处理技巧，可以降低粘锅的发生机率：
土豆莲藕类高淀粉含量食材。烹饪之前采用水泡去除表面的淀粉，下锅前沥干水分，这类食材建议采用高温快炒法；                                              鱼类。煎制之前先把鱼用盐、料酒等材料腌制一下，不仅鱼味道更鲜美而且使鱼皮与鱼肉紧密贴合，下锅时在鱼身涂抹一层食用油或面糊、蛋液等，避免鱼皮和锅直接接触，入锅后改小火；煎鱼过程要时不时晃一晃锅，并且倾斜锅让油反复去润到整条鱼，比如隔个5到10秒晃一下润一下。在不粘锅的情况下定型，之后再翻动、推勺，切忌用铲子胡乱搅动。
                                                                            肉类。一定要沥干水分，加了淀粉和蛋清的肉更容易在高温下粘锅，推荐热锅凉油法；或者先把肉丝过油后，然后再下锅。平时我们吃饭饭店就是这样做的，肉丝先抓了淀粉后先过油炸，这样基本上不会出现粘锅的问题。

，平时都结，这样才能提高自己的厨艺，遇到再难炒的食材也不担心会粘锅了。
金针菇肥牛饭（烧烤酱版）
厨房小白也可轻松掌握的金针菇肥牛饭🐂🍚
本人对南城香的肥牛饭比较中意，就想尝试在家自己做，虽然味道还有差异，但胜在简单快手🦆(黑胡椒味自调酱配料写在小贴士里了，供大家参考)
用料：
250克肥牛
1把金针菇
半个紫皮洋葱
3片生姜
少许花椒
5瓣大蒜
半勺白胡椒粉
1勺黑胡椒粉
半袋黑胡椒味烧烤酱
半个圆生菜
做法：
水中放入姜3片，花椒少许，白胡椒粉半勺烧开，放入超市买的冷冻肥牛卷焯烫，待肥牛卷变色立刻捞出（肥牛卷很薄，半分钟之内超不多就可捞出了）
将焯烫好的牛肉卷盛出备用，姜片可保留
将蒜切片，洋葱切丁，金针菇一小把洗净，圆生菜洗净备用
起锅热油，中小火煸香蒜片和洋葱丁
倒入洗净后的金针菇，翻炒至金针菇变软
倒入焯烫好的肥牛卷，加入黑胡椒烧烤酱半袋，翻炒均匀
倒入洗净后的圆生菜翻炒，加入一勺黑胡椒粉，依个人口味酌情加盐，继续翻炒均匀，待圆生菜变软后即可出锅
拌上米饭，开吃
辫子面包（初级西点师配方）
配方可以做7个面包，每个60g
用料：
110克水
50克细砂糖
25克蛋液
250克高筋面粉
5克酵母
8克奶粉
20克黄油
3克盐
做法：
除盐和黄油外，所有原料混合，打成面团（夏天用冰水，防止酵母在打面过程中发酵）
加入黄油和盐，打到出筋（不用出手套膜）
面团分成7个剂子，每个60g，揉成光滑圆团待用
将面团逐个擀开
逐个按压卷成长条
逐个搓成长条，回缩后再搓长，反复多次，不要一次用力搓到位
辫子造型图解1
辫子造型图解2
辫子造型图解3
辫子造型图解4
发酵一小时
刷上蛋液，烤箱200/180，12-13分钟
金灿灿的辫子面包出炉
【一方两用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了
最近减脂开始自己炖牛肉吃，但是网上的教程动辄小火慢炖4个小时，实在是太不适合我等上班族了。经过多次试验总结了一套快手炖牛肉的方法，成功率100%，一个小时解决战斗。

【更新于发布后2个月】
感谢大家认可，在这里分享一个小技巧，用这个方子炖猪排骨，比炖牛肉还好吃。骨酥肉嫩，我媳妇儿吃得多到消化不了还要我定期做给她吃。方子一点都不用动，把牛肉换成猪肋排就行了。
用料：
1500克牛肉
4个八角
1块桂皮
2片香叶
5粒花椒
1包（如果用了炖肉料上面的调料就不需要了）炖肉料（选用）
10粒冰糖
5片山楂（选用）
2段葱
5片姜
5个干辣椒（选用）
少量料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1块腐乳
2勺黄豆酱
1瓶啤酒
做法：
新买的牛肉（3斤）切块水洗2次，不用太仔细，水洗水泡血沫都除不净的，表面清洗揉搓一下沥干水备用。
这里多说一句，想要炖出Q弹嫩滑的牛肉，选肉是最重要的一步。选择新鲜的牛腱子肉，或者套皮肉，炖出来的牛肉味道最好。
葱姜切片备用，花椒八角桂皮香叶准备一下，我比较懒，就买了现成的炖肉料。
配料备齐，用量参考配料表。注意，我这对应的是3斤牛肉，而且本人口味偏淡（因为孩子要吃所以辣椒都省了） 大家做的时候根据口味肉量酌情加减配料数量。
牛肉冷水下锅，大火烧开后转小火。水多加一点，这样一会撇血沫时更方便。
可以加一点点料酒也可以不加，一会需要加啤酒的，炖出来的牛肉腥味可以忽略不计
转小火后慢慢撇净血沫，注意尽量把水面上的血沫撇净，这样一会盛出的时候才不会在牛肉表面粘上又苦又涩的血沫，牛肉才会好吃。血沫撇完后牛肉盛出备用。
起锅烧油，油可以厚一点，这样一会翻炒的时候才能使肉均匀上色。
放入冰糖，转中火慢慢推拉翻炒，冰糖融化稍稍变色就可以进行下一步了。
放入葱姜大料等调味料简单炝锅，爱吃辣的，干辣椒在这一步放入。
然后立刻加入牛肉，加入生抽和老抽，翻炒30秒，牛肉的颜色变为棕黄色即可关火。
高压锅里放入豆瓣酱蚝油腐乳（要压碎）山楂片

其实我习惯先放肉加汤最后加调味料，不过这次为了让大家看清就空锅加调味料了。

加一点点水融化开调味料
将炒锅里的牛肉一股脑倒进高压锅
加整整一瓶啤酒
然后加水至水位刚刚漫过牛肉，高压锅水分流失很少，千万别加太多水，不然煮出来的牛肉汤寡淡无味
跟我一样懒的，这个时候要加入炖肉料包了，然后加3勺盐
封闭高压锅，大火烧至限压阀次次次次的时候
调到这样的小火，慢炖45分钟。时间不用再长了，用这种方法，45分钟就足够让牛肉软烂嫩滑了
45分钟关火，关键步骤来了
不要立即开盖，焖上10-15分钟，这个牛肉轻微降温散压的过程，会让牛肉吸饱汤汁里的滋味，牛肉好不好吃就看这一会了（对于这套理论反正我是深信不疑）
开锅，欣赏轻微翻滚的油花肉汤，拍照发朋友圈
盛出一碗肉一碗汤，肉可以再加西红柿啊土豆啊豆角啊粉条啊什么的回锅炖一下吃，也可以直接吃（减脂人群五星推荐）肉汤可以炖菜煮面
砂锅焗粉肠
新创菜谱
用料：
适量猪粉肠
适量沙姜
适量大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
沙姜大蒜洗干净拍碎剁碎备用
粉肠洗一下切小段备用，粉肠要买漂亮的里面流粉的，很多都是假的，假的粉肠吃起来是苦的。（粉肠的清洗这里说一下，水龙头流水冲一下外表即可，千万别把里面的粉给洗掉了，粉肠就是吃里面一点粉）
切碎的沙姜和蒜末加入适量盐和花生油搅拌均匀
煮沸后闻到香味将火调小
倒入粉肠不要盖上锅盖，小火开盖焖个两分钟然后翻面继续两分钟。
然后用筷子将粉肠与沙姜等搅拌均匀，倒入生抽和蚝油上色调味，筷子不停的搅拌，避免糊锅。
全程大概十分钟左右就可以了，保证爽脆的口感，粉肠不用太长时间，时间长了咬不烂的，火候过了老了就变得韧性十足，影响口感哈。
零失败，免打发！酸甜草莓雪绒饼干
酸甜酥脆，奶香浓郁，颜值爆棚，可爱少女心的草莓雪绒饼干，一口一个，好吃停不下来，无需打发，简单易做零难度！
食谱中用到的是乐荷有机黄油，纯度高，质地细腻柔软，纯牛乳提炼，不添加水、盐、色素或香精，做出来的饼干奶香浓郁，特别好吃！
用料：
85克低筋面粉
75克乐荷有机黄油
30克糖粉
10克奶粉
25克杏仁粉
6克草莓粉（裹粉）
10克奶粉
20克糖粉
做法：
准备好需要打食材。
黄油软化，手指可以轻轻按压下去，加入糖粉。
用刮刀搅拌均匀。
筛入低筋面粉、奶粉和杏仁粉。
混合拌匀，捏成团。
把面团放在油纸上，擀成约1cm厚度，入冰箱冷冻30分钟。
冷冻后用饼干模具压出花型。
依次摆入不粘烤盘内。
入预热的烤箱中170度15分钟。
奶粉、糖粉和草莓粉放入保鲜袋中混匀，趁饼干温热时放入，晃动保鲜袋，均匀的裹上粉末。
酸甜有味，酥松可口。
简单易做，快来试试吧！
自制杂酱面
用料：
100克猪肉
勺老抽
瓣蒜
克白糖
黄瓜
红萝卜
做法：
鸡蛋柔面
黄豆酱，肉沫，小辣椒，香菇干，洋葱，大蒜这些食材炒酱
黄瓜切丝
红萝卜切丝，可以炒熟备用，也可生食
酸汤肥牛粉丝煲
酸汤肥牛泡米饭好吃到没朋友！
用料：
一斤肥牛
一把粉丝
半斤适量金针菇
75克海南灯笼酱
5瓣蒜
2片姜
2个小米椒
适量盐
5克白醋
3克糖
适量料酒
做法：
粉丝用凉水泡软，蒜切片，姜切片，小米辣切圈，金针菇洗净去蒂撕开.
烧一锅开水下粉丝焯水沥干备用，金针菇焯熟，垫在大碗的最底部，上边放上焯熟的粉丝。
起锅倒油，油热后下入蒜片、姜片炒香，然后倒入灯笼酱翻炒一分钟，加开水（我用的是焯金针菇和粉丝的水）煮沸，放入适量的盐，小火煮五分钟，闻到辣椒的香就可以下入肥牛加料酒涮煮，肥牛变色后用笊篱撇去浮沫，（撇干净点汤会更漂亮）捞出肥牛放在粉丝上边，煮沸的汤倒入白醋略煮一会儿大开后倒碗里.（这样层次分明）
撒上小米辣，坐锅烧少许色拉油，油热后倒在小米辣上，那茨啦的声音巨好听！
一道完美的酸汤肥牛粉丝煲就完成了.
芝麻山芋圆子
对山芋圆子的印象总是停留在过去的一些记忆。那时候物质不算丰富，放学后吃点山芋圆子就跟现在小朋友吃快餐店的炸鸡差不多待遇吧。印象中有段时间，好像也总是在冬天，下午放学时分，一个婆婆会固定在学校的后门口支上一个小炉子，现炸现卖山芋圆子，空气中不时飘来的香甜气息，让刚放学的我立刻感到饥肠辘辘。。。那时候还没有地沟油的概念，不过外面卖的油炸食品家长大人也总是不太放心让我们吃。现在更是杜绝了在路边吃这些油炸的东东，偶尔想吃，就自己动手吧。。。
给传统的山芋圆子裹上一层芝麻外衣，立刻变身为迷你版的麻团，比外面卖的裸炸山芋圆子多了芝麻的香气，口感也更好～～
用料：
适量炸油
1个或红薯（蒸熟去皮后约200克）山芋
80-100克糯米粉
20克白砂糖
适量白芝麻
做法：
山芋蒸熟压成泥，加入白糖和糯米粉揉成软硬适中的面团
把揉好的山芋糯米面团分成每个约10克左右的小面团，分别搓成小圆球状并滚上一层白芝麻，依次都做好
锅中放油烧至5成热，将山芋圆子放入锅中，转小火，炸至表面金黄，小圆子浮起来就可以了
慢慢享用吧：）
花式火腿面包
这款面包可以唤醒多少人的回忆？当火腿肠刚刚流行的时候，这款面包可是很受欢迎的！让我们一起寻找遗失的记忆碎片把~
用料：
120g高粉
30g低粉
70g清水
20g全蛋液
15g细砂糖
1/2小匙酵母粉
1/8小匙盐
15g黄油
3根火腿肠
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
酵母加清水融化静置5分钟
加入鸡蛋和细砂糖搅拌均匀
加入低粉30g以及高粉40g，加细盐，搅拌成面糊，静置5分钟
加入剩余80g高粉，揉成面团提至案台操作
揉至光滑面团后，包入黄油，揉至黄油被完全吸收，再次提至案台操作
可拉出大片薄膜即可
盆内抹少量色拉油，放入面团，盖上保鲜膜进行一次发酵
发酵至两倍大，沾粉戳洞不塌陷不回缩即完成一次发酵
将面团分割成3份（图片是4份，经实践做3份最合适），盖上保鲜膜松弛15分钟
把面团擀成椭圆
拉成近似长方形，一侧擀瘪，利于卷起后收口
将火腿肠卷入面饼，用利剪均匀剪出7道口（剪断火腿肠即可，千万别全剪断了）
如图示意，左右交叉向外翻开后，进行二次发酵
二次发酵完后，刷上全蛋液，挤上沙拉酱，撒上葱花
150度底层烤10分钟，再转中层烤5分钟即可
是不是很诱人呢？
平菇炒肉
网上买了菌菇包，半个月收获了好多 嘿嘿
用料：
适量平菇
适量五花肉
半个洋葱
可以不放，也可以改成胡萝卜荷兰豆
适量葱
一勺左右耗油
小半勺酱油
适量盐
做法：
嘻嘻 
摘了炒菜
准备好食材
买了3包火锅底料看评价说炒菜好吃我也放一点试试。。嗯，有点辣味青椒味。。我觉得不适合这个菜，还好放的少。不影响
平菇焯水捞出
热油，下五花肉翻炒
下洋葱，葱头炒炒爆香
再放入平菇和荷兰豆炒炒
加入耗油，酱油，盐，炒炒，有点干的话可以加一丢丢水，熟了出锅就好
自制小土司
用料：
500克高筋粉
250克牛奶
2个鸡蛋
1小勺酵母粉
1小勺盐
30克白糖
做法：
500克高筋粉、2个鸡蛋、250克牛奶、酵母粉1小勺、盐1小勺、白糖30克，机器揉40分钟
分成3块，卷起来放进吐司盒
再次发酵到3倍大，进200度烤箱
上下火烤30分钟左右。关火后在烤箱里停留5分钟再出炉，放凉就可以密封保存了
燕麦葡萄干吐司🍞
总想给自己的早餐做些面包吐司之类的，所以今天给大家分享一个吐司的方子，吃起来挺筋道挺有口感的。
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
20克植物油
5克酵母
60克糖
100克燕麦片
80克牛奶
50克葡萄干
做法：
1:把面粉，燕麦片，糖，鸡蛋，牛奶依次加入面包机，酵母用35度温水溶解倒入，然后使用面包机和面档和面30分钟。注意⚠️和面到15分钟的时候再加入植物油或者黄油。2:和好面后继续按发酵档发酵1到2小时，发酵到3倍大小，图中就是发酵2个小时的效果。
3:把发酵好的面拿出来，做成3份等比例。用擀面杖把面擀薄，然后洒上适量葡萄干，再擀成长条，卷起来。4:把三个弄好的面放入吐司盒中注意⚠️这个用量是450克的模具。盖上保鲜膜，放在烤箱用热水浴发二次发面，发到9分满就可以，如图就是发酵好的。
5:二次发酵好后，把吐司盒盖子盖上，180度上下烤40分钟。注意⚠️那个烤箱温度都有点差距，自己根据自己烤箱调整温度。6:成功出炉。如图就是烤好的燕麦葡萄干吐司
7：如图，呵呵😄，在把三等份面放入吐司盒中应该在吐司盒表面刷上油，我刷太少了。导致出膜没出好，献丑了。但是完全不影响口感。
8:如图就是吐司内部的质感了。
❤️红豆花胶牛奶冻
用料：
1L纯牛奶
自己喜好花胶
自己喜好红豆
自己喜好片糖
3片姜
做法：
提前发好花胶（我泡了两天），提前泡好红豆当天泡（我当天早上才泡；有点晚；最好提前一晚泡），准备好这3样+姜片
把红豆+纯牛奶+花胶+姜片放一起炖1.5小时，姜片按你个人喜好放，我放了三片；怕花胶腥味
因为多人吃；我1L奶加了两碗水，可以加可以不加❤️
和上面一样，其实就是可以全放一起了，然后炖1.5-2小时（按你喜好）❤️
炖好后+糖，我放的是片糖；按自己喜好放什么糖都可以❤️
放冰箱一晚，很Q弹；好吃😋
法式奶油蘑菇汤
每次去吃西餐都会点的汤点，在家尝试了一下，一不小心就好吃了！
用料：
蘑菇
克奶油
克面粉
克黄油
克牛奶
个洋葱
克盐
勺白胡椒粉
培根
做法：
准备材料，洋葱，口蘑，牛奶，培根(可不加)，奶油，黄油
洋葱切碎，口蘑切片
开火，小块黄油下锅
洋葱下锅
口蘑下锅
培根下锅翻炒后，加入牛奶煮开，加入少量面粉
煮熟后，放入搅碎机里搅碎
搅碎后重新放锅中煮开，调味，加入盐，胡椒，奶油
完成，出锅！！
白灼粉肠
用料：
适量生抽
适量大蒜
适量油
适量花椒
2根葱
3片姜
做法：
粉肠洗干净
葱洗干净，打成一个葱结
姜切三片
花椒适量
锅装水，把粉肠，葱结，姜片，花椒下水开火，到几滴料酒进去，盖盖煮20-30分钟左右，喜欢软一些的可以再煮久一点都可以。
捞出凉凉切短装盘。
调酱，倒入酱油适量，拍两三颗大蒜，倒一点花生油即可。
香肠豆腐蛤蜊味噌汤
听过一句话
温柔就是你用筷子夹豆腐那种感觉
轻了夹不起来
重了怕碎掉
豆腐的营养就不必多说了
味噌能使菜的味道更鲜美
经常食用有利于身体健康
用料：
若干蛤蜊
小半块豆腐
1小根香肠
切块切丝姜
1大勺味噌
少许葱
少许料酒
做法：
蛤蜊洗干净加入水喝料酒和姜块大火煮开，蛤蜊张开后捞出备用
用小奶锅加入香肠豆腐和刚刚准备好的蛤蜊煮开后加入一大勺味噌，搅拌融化即可
最后加入少许盐调味加入葱盛出
邓旨晴  水煮鱼片
用料：
1000g黔鱼
1包青花椒调料
适量葱姜蒜
适量豆芽、平菇、芹菜
做法：
将鱼头、骨和鱼片分开放入碗中，鱼头、骨中加入料酒、腌制包、食盐，鱼片中加入料酒、腌制包、蛋清、食盐，搅拌均匀腌制二十分钟（均可放入少许老抽酱油上色腌制）。
起锅烧油（根据个人爱好略加一勺猪油），油温六成热下姜蒜小火酥香，姜蒜微黄下调料包，大火炒香，再下鱼头、骨翻炒均匀。
鱼头、骨炒香后加入生命的源泉，同时加入配菜——少许豆芽、平菇和芹菜干，大火烧开后，加入葱白，小火慢熬。
鱼汤熬白后开大火下鱼片煮两分钟，下入芹菜叶煮一分钟，关火起锅捞出。（如果鱼片多，可将鱼头、骨及配菜捞出装盆，再下鱼片煮好起锅平铺）
为了提高时间的利用率，在水煮鱼片的同时，另起锅烧油。同时将盛好的鱼片撒上花椒包和葱花，最后将火热的油浇上去，简直爆香！
放上最爱的香菜（有芝麻当然是最好的啦），就完成啦！