xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓味的水果小煎饼
很喜欢吃水果，而且各种水果都喜欢，所以我的下午茶风格，是一定不可以缺少水果的。不过由于水果大多含糖较高，而脂肪、蛋白质含量却相对不足，所以我喜欢将水果与烘焙类的点心搭配，这样既可以补充维生素，也不会缺乏其他营养。
转自：亲子庄园 http://www.qzzhuang.com
用料：
1汤匙融化的黄油
75g低筋面粉
1/4茶匙（1.5g）泡打粉
10ml蛋液1汤匙
115ml牛奶
1茶匙蓝莓酱
适量水果
1汤匙15g细砂糖
做法：
将鸡蛋充分打散，加入牛奶，再加入融化的1/2黄油，充分搅拌均匀
将过筛后的低筋面粉，与泡打粉和细砂糖混合放入碗中，再把刚刚混合好的液体慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到完全混合均匀，放置冰箱冷藏室静置30分钟
将面糊从冰箱中取出，恢复至常温（约15分钟左右），平底不粘锅中放入约剩余的黄油，用厨房纸巾将其涂抹均匀，中火加热，取一大勺面糊舀入锅中，待面糊摊开至理想大小时，立刻停止浇入面糊，转小火烙2分钟左右
待一面变的金黄，翻面再烙1分钟即可盛出，取一个小饼放盘中，小金橘对半切开，放在小饼上，再加一个小饼，放上切块的黄桃
再放一个小饼，挤上蓝莓果酱、点缀水果即可食用。
金菇炒牛河
色泽亮丽！口感爽滑！金针菇鲜脆！牛肉鲜嫩！太香了
用料：
4两河粉
2两牛肉
1两绿豆芽
2两金针菇
少许䓤节
少许蚝油
少许美极鲜
做法：
牛
准备金针菇
洗芽菜备用
河粉备用
锅中放油烧至八成熟放入牛肉爆至7分熟
烧油至7分热
放入蚝油
放入金针菇炒熟
放入芽菜 河粉 牛肉一起炒香
放入美极鲜酱油
大火
巧剥栗子壳
大家众所周知栗子壳很难剥，今天我就给大家分享一个巧剥栗子皮的好方法。
用料：
500克板栗
水
做法：
将栗子清洗干净，晾干水分，用刀子在栗子的饱满面切上十字花刀，尽量切得长一点，“花”会开的更好！
锅中加入适量的水，水开后，加入清洗干净的栗子，煮15分钟至20分钟，直到栗子壳开“花”，即可关火。
关火后，不要着急将栗子取出，趁热剥一个取一个，因为通过煮了泡发的栗子壳变得非常软，很好连片剥下。
当然，如果你连这一步都懒得做，你可以用小刀轻轻削去栗子皮，方便快捷一些。
凉拌黄瓜花
用料：
黄瓜花
绿豆芽
盐
辣椒油
蒜
鱼露
做法：
绿豆芽焯水后过凉水，然后加入洗净的黄瓜花；
放入切碎的蒜末；
撒入适量盐；
淋入一大勺辣椒油；
淋入少许鱼露；
搅拌均匀即可。
早餐！隔夜燕麦酸奶
晚上做好早上起来就能吃呐😝
用料：
酸奶
燕麦
香蕉
其他你喜欢的水果
做法：
容器底部铺一层燕麦片，我用的全麦燕麦，里面有一些水果干，卡路里不高哒
燕麦上铺一层酸奶
重复此步骤，并在其中一层加入压碎的香蕉泥（有了香蕉泥美味翻倍！）
顶部一层燕麦再用酸奶覆盖好
在顶部铺上你喜欢的水果做装饰～完成✅然后放入冰箱冷藏一晚，燕麦会慢慢吸收酸奶，变得有些软但不坨，也还有脆脆的部分，香蕉你的加入口感简直棒上天！这是我减脂期的零食～
第二天早上挖开是这样滴
糯米红枣❤️
糯米红枣❤️
又名 心太软～
 滋补养颜的好搭档
用料：
五大勺（15+个红枣）糯米粉
15+个（先做来尝尝）去核红枣
可一勺可多勺（依据自己喜好糖份的程度决定）白砂糖
6勺（使得糯米粉可以揉成团即可）温热水
做法：
红枣清洗后 切开红枣（不能切段 切到一半即可）

再用刀把红枣核挑出   即图⬆️
先把糯米粉放进盆里    
再在糯米粉中间刨个小坑 加入适量的糖（其实可以不用放糖 因为红枣本身就很甜） 
我很喜欢吃甜食啦 所以就放了五勺☺️
接着把温热水倒进小坑里 让糖融化（不放糖的话直接导入温热水即可）

接着就是揉面团啦～

少放水！少放水！少放水！

一定不要觉得自己加的水很少！ 看我的面团就知道了  很稀  （如果做不完就很浪费）

揉啊揉啊揉  揉到你觉得合适就差不多啦～
接着就把糯米粉团分成n个小团

然后塞进红枣里～（要温柔喔  不然红枣就成两半了🌚）

然后差不多就是图里的样子～⬆️
接着～   把夹好糯米团的红枣一颗颗摆好放进盘子里    然后把盘子放在带蒸格的锅里  如上图❤️
在锅里放入适量的水  然后把蒸格架在锅上 再盖上盖子  中小火  15分钟～ 
等糯米从白色变成图中的颜色差不多就好啦～   
美容补气血的佳品haha💗
盐水虾
该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》－［荤菜的朴素吃法］一章。

入口微咸，而后带出虾本身的鲜甜，简单好做又出彩的荤菜。

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！
用料：
140g虾
4g小葱
2g/3片姜片
1g盐
5ml黄酒
200ml水
做法：
虾冲洗干净。
锅内放水，黄酒，姜片，打结的小葱，盐，煮沸。
放入虾，煮至变色，大概2分钟，出锅装盘，撒上新鲜的葱花点缀即可。
辣椒黄豆下饭酱（陈黄豆消耗）
不知道为啥，我家每年都会从厨房里找到一两年前的陈米陈豆。。。
用料：
一碗陈黄豆
一包（180克）黄豆酱/大酱
5~8个青椒
20个左右干辣椒
3汤匙芝麻
一汤匙花椒
适量（1~3倍干辣椒的体积）葱/蒜
10~15个小米辣泡椒
6~8汤匙（100ml左右）油
半汤匙味精
1个或不用鸡蛋
2~3汤匙或不用肉沫
小半碗水
做法：
陈黄豆泡水6小时以上，我的直接过夜了，把黄豆放进电高压锅定时30分钟，煮至吃起来面面的感觉。捞出备用。（图片来自百度，又忘拍了555）
干辣椒、小米辣切小段，葱蒜切末，青椒切圈，有鸡蛋的话把鸡蛋打散。起锅大火烧油，等油热，如果有肉末先下肉末，炒至稍干，倒入鸡蛋用筷子划散，然后倒入小米辣、干辣椒、花椒、葱蒜末，翻炒出香味。如果没有肉沫鸡蛋，等油热直接放入以上配料，翻炒出香味。（图片来自百度，回头补图）
将一包黄豆酱全部挤入锅中，加3勺白芝麻翻炒个一两分钟，倒入半小碗清水，在油中有些结块的酱便会重新成糊，倒入黄豆翻炒至豆和酱浑然一体。因为黄豆酱已经很咸了，所以不用放盐、酱油之类的调味。
大火熬煮3~5分钟左右，这时水分变少，豆酱变得油亮，放入青椒和味精，再翻炒一分钟左右关火出锅~（图片是已经吃了半小碗的酱，忽略我图中黑黑的碗边~）
老武汉热干面
每周都会安排一次的早餐
宝宝的外婆年轻时是热干面老板娘干女儿
后来这手艺告诉我了
用料：
200克碱面
1勺熟蒜蓉
0.3包榨菜
2勺生抽
3克盐
1勺芝麻酱
1勺老抽
15克姜汁/高汤/开水
2克葱花
1勺醋
1勺辣椒油
做法：
我用的干碱面，煮面至无白芯，捞出过一遍凉白开（我试过过凉水也可省略），淋点香油拌一拌（可省略）
加入生抽，蒜蓉油（熟蒜蓉热油炒过一把，夏天一次多做点蒜蓉油凉拌菜什么的直接加，生葱熟蒜）、盐、老抽、姜汁（高汤/开水可替代）芝麻酱、香油、咸菜、葱花，拌一拌就可以直接吃，味道特香
发个孩子吃的视频，在我家很受欢迎，孩子吃没给辣椒油！口味适合自己可以酌量增减材料，但是蒜蓉和葱花是灵魂！
银耳桃胶皂角米雪燕羹
用料：
半朵银耳
40克桃胶
小半杯皂角米
30克雪燕
3颗红枣
20克莲子
适量冰糖
10粒枸杞
做法：
先把原材料洗干净后分开来倒入清水提前泡一晚
把原材料泡一晚后清洗干净，银耳去蒂，剪碎
把莲子雪燕桃胶先倒入炖锅里然后再把剪碎的银耳一起倒入
把枸杞洗干净一起倒入
过后再把红枣一起加进去炖煮
加入适量冰糖
盖上盖子，选择快炖键就可以启动啦
这个就是成品，既滋补又养颜
鱼丸油麦菜
这是我觉得油麦菜最好吃的做法
用料：
油麦菜
鱼丸
蚝油
蒜末
做法：
少量油，加入蒜末
炒出蒜香，加鱼丸
鱼丸炒至微黄，加油麦菜
猛猛的加油麦菜吧
油麦菜炒蔫巴一些，达到这个样子
加蚝油
翻炒均匀，出锅
蚝油海米烧冬瓜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g冬瓜块
10g海米
2瓣蒜
10ml植物油
25g蚝油
2g盐
100ml清水
根据口味添加香菜
做法：
锅中放油，油热放入切好的蒜末爆香。
倒入去皮洗净，并切成薄片的冬瓜，翻炒均匀后倒入蚝油继续翻炒片刻。
倒入水、食盐和海米翻炒均匀，中火烧至冬瓜变软。期间可以盖上锅盖。
出锅的冬瓜撒上少许香菜，味道会更好。
空气炸锅牛肉
一滴油都没有的炒牛肉～
用料：
500克牛肉
适量克盐
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
少许克白胡椒
少许黑椒酱
1勺蜂蜜
少许蕃茄酱
少许克芹菜叶
半个洋葱
2勺淀粉
做法：
腌制半天的时间 料一定要加足
370华氏度 24min 每隔五分钟用筷子搅拌几下 水用厨房纸吸掉 最后几分钟可以400华氏度烤
中间可以尝几次 加入烧烤料和椒盐 扔掉芹菜 出锅！
菠萝派
之前在肯德基吃的红豆派，味道很棒呢，这不现在正是吃菠萝的季节，酸酸甜甜的菠萝，配上酥脆的外皮，都是满足感呢。
用料：
半个菠萝
一小块黄油
一勺白糖
一小勺玉米淀粉
1个鸡蛋
6片吐司
做法：
菠萝切小丁，锅中放入一小块黄油，中火融化，倒入菠萝丁白糖翻炒出水，翻炒至水份蒸发的差不多
倒入用水溶解过的淀粉，不需要多，翻炒一小会，浓稠出锅备用
吐司四周用刀切去，用擀面杖压实压薄一点，四周刷上蛋液，一边铺上菠萝，另一边用刀划上几刀
对折，用叉子按压边缘，压紧实
放在铺好油纸的烤盘，刷上蛋液，送入预热好的烤箱，上下管200度，烘烤10分钟，烘烤五分钟的时候我又刷了一次蛋液，出炉后会显得更漂亮，更有食欲
出炉
南瓜馒头
疫情期间出不了门，好不容易买到南瓜
用料：
250克南瓜
400克面粉
13克糖
4克酵母
做法：
削皮南瓜250克切成薄片上锅蒸熟，可以切薄点熟得快，熟了后凉一会，不能马上放面粉里，我是凉了一会用搅拌机搅拌成糊更好的和面
把酵母、面粉、糖、南瓜混合搓成光滑的面团
没有用笼布，直接蒸笼上抹油了，馒头之间空隙大点，免得待会粘在一起
这是发酵好的，因为天气太冷，我放在蒸锅上发，下面有放温水，三十度左右吧 ，加快发酵半个小时左右就好了
发酵好后上锅蒸，先大火烧开后转中火蒸20分钟，好了后不要马上开盖子先闷个5分钟
蓬松，有南瓜淡淡的清香，糖没放很多不会过甜
红糖热狗馒头
用料：
适量面粉
适量红糖
适量红曲粉
适量南瓜粉
适量菠菜粉
适量豆沙
适量酵母
做法：
1菠菜汁温水融化，放入酵母，一点点倒在面粉中，用筷子搅拌成絮状
2和成不粘手的面团(面稍微和硬点）
3依次按照步骤，和完其它颜色面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4把红糖用热水融化和成光滑不沾手的面团，取出一小部分，分成大小均匀的剂子，用手搓成长条，两边对折
5菠菜面团用擀面杖擀成薄片，铺在上面
6把南瓜面团同样搓成细条
7把红色面团用手搓成类似火腿肠的形状，放在绿色面团上面，把南瓜面团摆成波浪的形状
8依次做完所有的材料，上蒸锅蒸8分钟以后焖3分钟出锅
9红糖热狗馒头就做好啦，是不是以假乱真了呢？
11馒头改变了往常千篇一律的吃法，是不是变得更高大上了呢？就算简单的馒头，也要做成吃不起的样子!
腌白萝卜
用料：
1根萝卜
50-100克糖
50克生抽
50克香醋
5个泡椒
3瓣蒜瓣
4片姜
1根朝天椒或干辣椒
做法：
不削皮，切的不播薄不厚，把白糖倒入搅匀，静待1-2小时，杀水
把蒜瓣，辣椒，泡椒，姜片，醋，生抽弄成调料汁，
把杀出的水倒出，把调料汁倒入搅匀，尝下味道，可以放点白糖，放入冰箱冷藏
生酮版杏仁软饼
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用料：
100g椰子细粉
60g罗汉果糖
10g无铝泡打粉
适量盐
60g杏仁粉
200g椰子酱
150ml椰奶
做法：
粉末充分混合均匀
将椰子酱倒入混合均匀的粉末中
加入椰奶
用手混合成面团
放入夹链袋冷藏1小时
拿出后再称重，分成一个50克的小面团
将称好的小面团放入模型整形
用手往模型边缘推
再压平整
移入烤盘
移入烤盘
170度预热，烤15分钟
完成
下火~冰糖银耳炖雪梨
夏季清热下火小甜品
用料：
1个梨
半朵银耳
随喜好冰糖
15粒枸杞
做法：
把银耳泡开，掰成小块。雪梨切块，和冰糖银耳枸杞一起放入炖盅中，加适量的水，炖2.5小时，就可以开吃啦，很简单～
法式吐司
看过山P的零秒出手的话一定对它印象深刻—NAOKI的拿手菜，觉得早晨蛋饼吃厌了想换换花样的话可以做做，加杯现榨橙汁，一份营养均衡的早餐就是这么简单~French toast is a sweetly satisfying way to start the day~
用料：
0.5勺肉豆蔻粉
2片吐司
2个鸡蛋
适量牛奶
1小块黄油（含盐）
少许细砂糖
#觉得鸡蛋有腥味可以加这三样：
0.5勺肉桂粉
0.5勺香草精
做法：
鸡蛋和牛奶打匀，加糖或其他香料
将吐司两面沾上步骤1中的汁液，无需全部浸透，沥干不滴水
同时热平底锅，平底锅热至滴水即烧干，保持这个温度，平底锅均匀涂上一层黄油
煎吐司，两面煎至微褐色，即可
布丁粉做布丁
淘宝上买了布丁粉，自己动手丰衣足食！！！
用料：
75g布丁粉
450ml水
做法：
水开后倒入布丁粉，慢慢搅拌成糊！再小火煮开！！关火静置5分钟后！！
倒入洗净的容器！！根据个人喜好放入水果或蔓越莓干！！
想快点结块，加另一层不同味道的布丁粉！！做成自已喜爱的颜色！！！可以事先拿冰块出来做容剂！！降低温度加速结块！
一层草莓布丁粉，一层芒果布丁粉！！
倒入另一味道！
盖上盖子！
盖上盖子，准备放入冰箱冰藏！！一小时左右就可以入腹了！！！
很很很好吃的双酿团/糯米团子
从上海回来后，对沈大成、王家沙的各种糕团还念念不忘，于是结合沈大成金团和双酿团的特点做了个山寨版的，那味道，那口感简直好吃到要上天了，糯米控甜食控糕点控们跟着我动起手来吧~（菜谱内容编辑完善中。。。）
用料：
150g糯米粉
40g玉米淀粉
55g白砂糖
210g水
15g油
适量黄豆粉
适量芝麻粉
适量糖粉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、水、油混合在一起
将步骤1的面糊放在盘子里开水上锅蒸10至20分钟至熟，蒸的过程可以准备馅料
黄豆粉放进180度的烤箱，每隔几分钟拿出来翻动一下，烤制颜色变深，吃起来有黄豆香味就可以了，烤熟后的黄豆粉根据自己的口味加入适量糖粉混合均匀（如果是熟黄豆粉直接加糖粉拌匀即可）
芝麻烤熟磨成粉加适量糖粉备用
蒸熟的糯米皮放至不烫手后分成25g的小剂子（大小可自己定，带一次性手套操作不沾手）
取两个小剂子搓圆再按扁分别包入黄豆粉馅和芝麻粉馅，再把两个糯米团子粘在一起，整好形后在外面滚上一层黄豆粉就行了
红烧鸡块家常版
红烧鸡块我用的是自己家酿的米酒
用料：
1只鸡腿肉（大的那种）
生抽
老抽
盐
茶油（色拉油也可以，个人喜欢）
鸡精
米酒（可以用黄酒代替）
白糖
辣椒（个人口味，可不要）
蒜
生粉
做法：
将鸡腿肉切小块，洗干净，沥水，蒜拍碎，备用，在一个碗里放入一点生粉，用冷水调开，备用
炒锅里放油，油热后，加入蒜，煸炒，然后放入鸡块，快速翻炒至颜色变白，加入老抽调色
颜色均匀后，加入盐，生抽，米酒，不需要太多哦
放入白糖，调鲜，加入辣椒，翻炒
收汁，放入准备好的生粉水倒入鸡块上，快去翻炒，不然会粘锅，均匀后盛出即可
鸡蛋面包
有不爱吃面包的吗？得治！这款面包有蛋糕浓浓的香味，“包”治好哦~
用料：
#中种面团
250g高筋面粉
±150ml水
4g酵母
#主面团
70g低筋面粉
1个鸡蛋
40g细糖
4g盐
40g黄油
# 辅料
8个鸡蛋
2条培根
适量芝士
适量披萨草
适量黑胡椒
做法：
准备好所用材料。中种材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜（约17小时）。
将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶，加入除黄油外的主面团材料，开启1档揉至聚团后转3档揉面。
当面团揉至光滑状态后加入黄油，低速至黄油吸收后再转3档继续揉。
当面团揉到扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
将揉好的面团分成8等份，揉圆后醒发20分钟。
取醒好的面团，排气后擀平，压入抹油的烤碗内。
所有面团做好后，继续室温醒发15分钟。
醒好的面团底部扎一些小孔，打一个鸡蛋在面团中间，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。
烤箱，提前190度预热，烤盘放入中层，烘烤约20分钟即可。
新鲜出炉的面包盅
虾仁百合炒西芹
孩子风寒感冒，周末只能窝在家里，吃的舒服可口健康是对周末最大的安慰。
用料：
根西芹
克百合
勺淀粉
克盐
虾仁
做法：
西芹，百合，虾仁过水，油五分热时煸炒蒜粒，而后加入西芹，百合，虾仁，适量盐，翻炒均匀，即可。
来吃！
杏仁豆腐
吉利丁粉和杏仁露露版。一直想自己动手做杏仁豆腐。在《花样甜》里有用琼脂和杏仁露露搭配的做法，但家里只有吉利丁，在"下厨房"里找到几个用吉利丁的做法，中和后尝试一把，还比较成功，分享一下。
用料：
240ml杏仁露露一听
243ml牛奶一袋
5g吉利丁粉
依个人喜好冰糖
依个人喜好糖桂花
做法：
1.杏仁露加冰糖加热，不用烧开。2.吉利丁粉加水3-4倍，隔水加热至全部融化。3.加牛奶至1，再加入2，搅拌均匀。4.放凉后冷藏，凝固后即可食用，可加糖桂花。
这是7个小时后食用时的图片，偏软，易碎，成型效果不好。杏仁味道偏淡。
暖暖的糊涂面
用料：
一小把青菜
三分之一根胡萝卜
一把葱花
8毛一人份面条
2勺黄面
做法：
起油，花椒炸香，葱花炒至金黄。
然后炒胡萝卜丝。
加一碗水，煮沸加面条，加青菜。
加盐，十三香，生抽调味。
快煮熟时，加一小碗黄面糊。
出锅。
蔬菜烤羊肉（无油烤箱版）
想吃羊肉串的时候，可以试着用烤箱完成，干净快手。

         烤箱羊肉，简单易行，你值得拥有。
用料：
羊肉
土豆
海盐
生抽
胡萝卜
黑胡椒粉
洋葱（紫色皮）
做法：
最重要必不可少的一步
切块的羊肉和切成丝状的洋葱混合，伴入生抽，黑胡椒粉，孜然粉，盐少许
腌羊肉（入味），半小时以上
胡萝卜土豆切成片如图
为了好熟，在羊肉腌制的过程中，讲土豆和胡萝卜放入微波炉，3分钟即可
静置半小时以上，将腌好的羊肉备用
锡箔纸平铺入烤盘，将打好的胡萝卜和土豆平铺在锡箔纸上
腌好的羊肉铺到土豆胡萝卜上面
进入烤箱
220℃
20分钟
烤肉出箱～
【汤】蟹味菇蛋皮青菜汤
搬运自微博@梅之小榭
用料：
颗青菜
个鸡蛋
勺鸡精
勺香油
克盐
做法：
见下图
如图
豆沙包
喜欢做
用料：
100克豆沙
4克酵母
30克糖
350克面粉
180克牛奶
做法：
半成品
发酵后
成品
出炉
烤玉米串
用料：
1根玉米
油
烧烤料
辣椒粉
做法：
把玉米切成和牙签长短差不多的段，这根玉米比较大，一根玉米切了五节。
拿起一节玉米用手抠掉一竖排玉米豆留点空隙，然后将牙签对准一竖排玉米一直穿过去，用手往上一提或者往侧面一推，一串玉米就穿好了。
烤盘铺上油纸，把穿好的玉米串依次摆好。
这个时候可以把烤箱打开预热，200度五分钟。
用刷子给每一个玉米串都刷上油，
然后撒上烧烤料和辣椒粉，
最后翻面再重复刷油、撒料。
家里没有烧烤料，可以放入盐、花椒粉、孜然粉、白芝麻来代替。
放入烤箱200度，十分钟左右即可。
大家根据自家烤箱的脾气，观察成熟和上色情况，来决定温度和时间。
玉子虾仁
五分钟快手菜，（45分钟以内都算快手菜）这个应该属于超快手了，还不是小凉菜，一年四季都可以用来招待客人。
零厨艺菜品，新手招待客人也完全无负担，鲜香嫩的口感加上小造型足够用了。
用料：
（酱油）一品鲜
日本豆腐
鲜虾
青豆
盐
香油
淀粉
水
做法：
日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
零失败牛角包
一直以来都是不会做面食的人，家里的烤箱买了很久没怎么用过？最近在家看大家都学习做各种各样的面包，心里痒痒做一下，这个配方做了两次，都很成功😋😋
用料：
克高筋面粉300
个鸡蛋3
克白糖30
克酵母3
克牛奶30
30克食用油
10克奶粉
做法：
把所有的食材除了除30克油外，用筷子调成絮状
加油和成面团
向前推着揉面   揉出手套膜
在温暖处醒发至两倍大
看看是不是比刚才的那个大好多🙂🙂🙂
揉面直至里面的气泡消失，擀成饼状，用刀切成三角形
从三角形大的一侧卷起，卷成牛角状，放到烤盘里继续发酵20分钟
蛋黄刷到表面
撒上芝麻
放入，事先预热好的烤箱上下火150度20分钟
边上空白的地方，是让我给尝掉了🤫🤫
蛋卷草莓冰激凌
最近我家娃总要吵着吃冰激凌，可是外边的冰激凌添加剂实在太多，只好自己做啦，好吃又放心😊
用料：
1盒冷冻草莓（网购）
200克动物奶油
20克糖粉
蛋卷材料
40克糖
1个鸡蛋
100克低筋粉
45克玉米油
125克牛奶
做法：
冷冻草莓切成大颗粒
奶油加糖粉打至七八分发
倒入切碎的冷冻草莓搅匀
放到冰激凌桶搅拌（没有冰激凌桶就直接冷冻）
开始做蛋卷
低筋粉加糖加牛奶搅匀
再加鸡蛋和植物油搅匀
挤到蛋卷机夹成蛋卷饼，趁热卷起来
这就是做好的迷你蛋卷
再把东好的冰淇淋挖成球，放到蛋卷里就OK啦
每一口都能吃到大果粒草莓，好满足
贝柱鲜肉三鲜水饺
今天的饺子有点奢侈，加了加拿大野生船上冷冻大贝柱，一个分三块这才勉勉强强包进饺子里，两斤家庭装随时取出解冻，包饺子、馄饨、做菜、煮粥，手到擒来 。MSC小蓝鱼认证的野生海产品可以追溯到捕捞它的渔场，供应链透明，购买更安心。用厨房得力助手小莯清洗净化了肉和蔬菜，用米博十几秒搅打了肉馅 ，一个水饺里面一粒贝柱，这饺子只能在家做，餐厅造价太高，哈哈。

海洋管理委员会的简称MSC，它的总部在英国，是有20多年历史的可持续渔业标准组织。小蓝鱼标识还代表可以追溯到捕捞它的渔场，供应链是透明的。购买带MSC小蓝鱼标识的海产品还可以帮助保护海洋资源，看到它就可以放心购买啦。
用料：
#食材
15~20粒贝柱
1把韭菜
250g猪肉
2颗鸡蛋
1000g面粉
#配料
1段葱
1块姜
15ml生抽
10ml老抽
3g盐
适量花椒水
适量食用油
少许香油
做法：
准备好食材。
取出扇贝柱自然解冻。
解冻后洗净，每颗扇贝柱分成三份备用。
猪肉用小莯清洗净化干净。
韭菜用小莯清洗净化干净。
将猪肉放入米博中，十秒钟搅打成肉馅。
在肉馅中放入葱末、姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团。鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净去根，切成小段放入肉馅中。
在韭菜中倒入一勺油拌匀。最后加入盐，将韭菜和肉馅搅拌均匀。
将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟，分成小块。取其中一份，揉匀搓成长条，然后揪成剂子搓圆。
擀成圆形饺子皮。
取一张面皮，在中间放入适量馅料，再放入一粒贝柱，面皮对折捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。
依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。
做好啦
小美版周黑鸭
最近禁足在家，灰常想念周黑鸭，一念起，自己琢磨。家里没有鸭翅膀，半只鸭子试试，出品还不错😊
用料：
500克鸭肉（鸭翅膀）
100克料酒（黄酒）
10克老抽
10克花椒
2块桂皮
25克生抽
2片香叶
3个八角
10个干辣椒
30克水
3片姜
25克冰糖
做法：
将鸭肉用小美3个5洗净（5分钟/50℃/速度5），开水焯水后沥干待用。
将所有材料丢进主锅，30～40分钟/V档/反转小勺，盖上小盖。
20分钟的时候，3秒/2.5反转颠勺，然后继续烹饪。
最后10分钟取小盖子收汁，再3秒/2.5反转2.5挂汁
凉拌海带丝
喜欢吃凉拌海带丝，脆脆的辣辣的，很香，十分钟就能做好
用料：
克海带丝
两勺辣椒粉
两勺醋
一勺鸡精
适量盐
7个小米辣
一勺糖
一片姜
一只蒜
做法：
锅里烧热水，加入海带丝，煮三分钟后捞出泡在凉水中待用。 
准备调料：蒜碾压成蒜末，姜碾压成姜汁，加入盐，生抽，一勺糖，小米辣椒段，两勺醋，一点鸡精，拌匀 可以尝一下保证咸淡
拌匀调料
锅里放油加热，放入两勺辣椒面爆香
辣椒油香了以后加入调好的酱料，稍微翻炒一会
把海带丝的水倒掉，淋上炒好的酱料拌匀，就好啦！
鱼香鸡丝
鱼香肉丝可以说是最能代表家的味道的一道菜，小时候妈妈常做给我吃，也是我第一道学会的家常菜（竟然比番茄炒蛋还要先学会）(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)这次用太阳谷鸡胸肉替代猪肉，吃起来更加清爽又低脂。
用料：
#腌制料
1个蛋清
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量料酒
#食材
1块鸡胸
适量黑木耳
适量胡萝卜
适量冬笋
适量葱姜蒜
1大勺豆瓣酱
1大勺剁椒
#调味汁
3勺醋
2勺生抽
2勺水
1勺料酒
1勺糖
1小勺淀粉
做法：
太阳谷鸡胸解冻
切成条加入腌制料搅拌均匀腌制15分钟
调味汁混合均匀，喜欢偏甜甜糖可以增加一些
干木耳提前泡发后切丝、胡萝卜、冬笋切丝，葱姜蒜切末
先热油下鸡丝翻炒至变色即可乘出
留底油加一大勺剁椒和豆瓣酱以及葱姜蒜小火炒香
加入木耳胡萝卜冬笋转中大火炒至胡萝卜变软
加入鸡丝翻炒
倒入调味汁
翻炒均匀大火收汁即可
开吃啦
家常发面红糖饼 香甜好吃 麦香味十足 附细节视频详解
这个家常发面红糖饼做法不复杂，只要跟着步骤做，新手也能一次成功，没有难度，特别日常的一款饼，拿出来和大家分享希望各位厨友喜欢。
用料：
面团部分
300克面粉
3克酵母
180克水
糖馅部分
3大勺红糖
2大勺面粉
做法：
所有食材大合照。
面粉，酵母，水倒入盆中，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发两倍大。
醒面过程中来调糖馅，三勺糖，两勺面粉拌匀。
醒好的面揉面排气，搓成长条，分成十等份。
擀成中间厚四边薄的皮，包上糖馅，收口捏严，最后再擀成饼，一个生胚就完成啦。全部做好后，再次醒面十五分钟。
放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油，盖上盖子中火烙制两面变色，饼一按迅速回弹，就熟啦。
来一张成品图，馋到没，超好吃哒。
来一个动态视频呈现吧，掰开满满的红糖馅，一口咬下去超级香甜有木有，饼的面味十足，总之是一款超级好吃超级日常的饼，赶快试做吧。
家常红烧肉
常常在食堂饭馆酒店才能吃到的菜，也想着自己做自己吃，这样才够享受。
用料：
克五花肉   600
克冰糖     30-40
勺老抽  1
勺生抽  3
勺料酒  3
片香叶  3
片姜片  3
个八角  1-2
个干辣椒  2-5
克盐      20-30
葱  3   段
做法：
将1.2斤五花肉洗净切块沥干，大约1*1cm小方块，长度随肉质本身，这样既美观大方又进食方便。
准备好调味品，葱切段，姜切片；辣椒看自己口味，大料1-2粒，花椒20-30粒
锅里先放油烧热至6-7成热，放调味品，先放花椒大料辣椒，再放葱姜，这样不易崩油；炒出香味后把备好的肉到入锅中翻炒，炒至肉色变轻微焦黄和调料一起盛出；然后将锅洗净倒少许油，抓一把冰糖大约20颗左右碾碎放入锅中，炒糖色。注意冰糖全部融化即可，炒时间长会发苦。然后将肉块重新倒入锅中快速翻炒，火不易大。火大易糊锅。
将肉翻炒有糖色后，按比例3:1:3倒入生抽老抽料酒，翻炒均匀后，倒入开水，这样能保持肉质的鲜嫩。大火煮开转小火炖半小时加盐，中途没水可以再加，再炖20分钟后加一小勺蜂蜜收汁，盛盘。
韩国参鸡汤
看韩国美食节目之后疯了一样想吃参鸡汤，附近没有什么好喝的鸡汤只好动手做了🧐
用料：
1只童子鸡
3大勺糯米
8瓣蒜
适量盐
1500ML水
1根葱
一袋（选用）参鸡汤料包
2只（选用）鲍鱼
#没有料包的话
3个红枣
1根人参
做法：
糯米提前泡一个小时，期间准备其他材料，能用童子鸡或者韩国超市的参鸡汤专用鸡是最好不过了，这里只买到了普通大小的鸡，正好2-3人份，两只鲍鱼洗干净去壳，葱白切段，其余切葱花，大蒜剥皮即可。参鸡汤料包韩国超市或者国内外国超市应该有，没有就自己放红枣人参，问题都不大
鸡洗干净后往肚子里放泡过的糯米，5瓣大蒜和一两根葱白还有红枣（我用了料包所以没准备红枣就没拍进去）韩国的汤里大多数都放蒜泥，白煮鸡和参鸡汤放挺多大蒜瓣的，不喜欢蒜味的也可以少放一点
塞完材料之后把鸡的两条腿困在一起，有包粽子的线可以把两条腿扎一下，或者像我图中那样在开口地方一侧的皮上划一个可以塞进一条腿的刀口，然后把左脚压在右腿下面，然后把右腿塞进刀口就可以了。这是为了材料漏出来和模样才叠的，不叠起来也可以的
然后把料包，鸡，鲍鱼（选用），葱段还有三个蒜瓣放进锅里
加1500ML的水煮一个小时左右，韩国参鸡汤的汤水本来就不是特别多的那种，所以我这里水也放的不是特别多。煮到一半的时候记得给鸡翻一下身，否则朝上的一侧有可能会不熟
煮一个小时之后骨头几乎自己脱落，把鸡盛出来放在盘子里，汤和鲍鱼分别盛出来放在碗里然后撒上葱花，再根据个人口味加盐和少许黑胡椒，鸡肉就蘸着酱油辣油一起吃，美味好吃又健康，在炎热的日子里给自己补一补吧！
减脂海鲜豆腐汤
夏天要到了最重要的事情当然就是要减肥啦💕
用料：
4只虾
适量花蛤肉
适量各类菌菇（自己喜欢的就行）
半块豆腐
适量魔芋丝
少许盐
少许油
少许白胡椒粉
做法：
准备好所有配菜
锅内防少许橄榄油，把虾（有一只莫名其妙没有尾巴）放进去煎出香味后加水
熬到汤汁发白后，按照顺序放菌菇，豆腐煮五分钟，之后再放入花蛤肉（我买的是熟的，如果是新鲜带壳的和菌菇一起放入）和魔芋丝再煮一分钟。吃之前放少许盐和胡椒粉，鲜掉眉毛的海鲜豆腐汤就好了，放的食材都很健康很适合减肥的时候吃，还可以根据自己的喜好加入蔬菜。
蚌肉豆腐汤
春季时令菜
用料：
10个河蚌
1盒豆腐
少许油
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
蚌肉洗净，滤水
用刀背面拍打蚌肉边缘
放少许油，将蚌肉煸炒
放入适量的水，大火煮开，转小火煮45分钟
最后，放入豆腐，撒上白胡椒粉和适量的盐。
迷你温泉蛋（饼）
在b站看到一个视频，这样子做煎蛋变得可爱，做成温泉蛋（饼），小小的可以拿着吃，幸福感爆棚！
用料：
个鸡蛋1
适量盐或酱油
做法：
把鸡蛋放入冰箱冷冻
放入温水中，去壳
切开小块，最好厚度都差不多
放油，热了之后放鸡蛋块，慢慢煎。可以翻面，如果平时喜欢吃溏心蛋，可试着把鸡蛋煎至7成熟
出锅啦！咬下去，外面脆脆的，里面是半凝固的蛋液，幸福！
潮汕小吃 下粥神器杂咸橄榄糁
要说潮汕出了名的杂咸，橄榄糁和橄榄菜绝对排的上号。元宵将至，眼看马上又要离家去往工作的城市，趁着雨天，宅在家让老妈教我做橄榄糁。
用料：
2-3勺粗盐
约20颗新鲜橄榄
2-3块南疆
做法：
新鲜橄榄，南疆，石擂钵洗净晾干备用，南疆可以整块，也可以切成几块
在石擂钵中一次性放入南疆，粗盐，橄榄2-3颗搅拌均匀，用石擂锤至橄榄开裂后即可把锤好的橄榄勺出另放，继续添加新鲜橄榄至钵中擂
擂好的橄榄糁用密封容器装好保存随吃随取。♥︎直接吃和送粥都很赞哦！
葱拌八带
用料：
八带
葱
味极鲜酱油
盐
味精
白糖
做法：
将八带去牙、眼和内脏,洗净
葱切成细条
准备调味料：味极鲜（酱油）、盐（少量）、味精、还有（白糖）
八带切段，放入开水中焯熟（注意焯的时间不宜过长）
焯熟的八带放入碗中凉透后，加味极鲜、少许盐、糖、味精，均匀调拌
切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可
韩国炸酱面（非常非常非常容易）
小时候非常喜欢在家里跟爸爸一起看《人鱼小姐》这部韩剧，有点暴露年龄哈，里面的女二一对特别喜欢一起出去吃炸酱面，当时很小还不懂为什么他们吃的炸酱面不像我们吃的是那种棕色的酱，而且非常稀，酱特别多，吃起来油油的好像特别香，后来曾经买过三养的炸酱面，很好吃，有的人说吃不惯这个酱，感觉苦苦的，实际这个春酱确实很我们平时的不同，是黑豆做的酱，喜欢的人会很喜欢哟~
用料：
1盒韩国春酱
半个洋葱
500g面条
1个西葫芦
3个鸡蛋
1根黄瓜
200克猪肉
做法：
先准备你喜欢的蔬菜，西葫芦，土豆，胡萝卜这些都可以，用量一个，我这里用的是西葫芦，都洗干净切丁，洋葱半个也切丁，肉切片。
面条我是用面条机自制的，我们家三个人400g面加一个鸡蛋150ml水做的，家里没有面条机的话可以给面和好了用擀面杖擀成大大的一张皮，撒干粉然后折叠起来切面，或者你家里有泡面，挂面都可以，把面煮熟了捞出来用冷水洗两遍（会筋道一些）泡在水里备用。
锅里倒油，普通炒菜量就行，锅热了，把洋葱丁倒里炒成透明色，把肉倒里炒的变色，然后把你的蔬菜放在里面炒香，我用的西葫芦炒出来软软的很有水分也很容易入味，假如是胡萝卜或者土豆这种不容易熟的，可以稍稍放点水焖软，盛出备用。
不用刷锅啊，不用刷锅，锅烤干后倒平时炒菜两三倍的油，小火，把春酱（一袋是300g）我用了200g也就是三分之二，你家里人少的话可以酌情减量，小心的挤进去，小小火慢慢的咕嘟它，有香味了的时候，一定记住这一步！！！不然胖死了！！关火，把油倒出来，你会倒出来很清澈的油，别扔，放在一边备用。
重新开火，把刚才你炒的那堆东西（洋葱肉菜）倒进去炒一炒，加点水，放两大勺白糖，一勺生抽，糖必须放，你都吃面条子了就别想热量的事了，等煮到黏黏糊糊的状态，酱好了，直接拌在面上就可以吃了，想更好吃看下一步。
酱好了以后把你刚才那些面条咣当一下倒在里面，在锅里用最小最小最小的火快速给它们搅拌在一起，快速的，酱汁和面条会充分搅拌在一起，盛出，刚才不是倒出来一碗油吗？用那个油煎几个糖心的荷包蛋，吃吧~
我老公事多非要中式吃法所以我切点黄瓜丝儿给他，黄瓜就用在这了。
豆角面片
用料：
比炒菜多点克油
2瓣大蒜
葱姜老抽蚝油
适量五花肉
若干豆角
自制薄一点面片
做法：
花肉切丁。
炒肉。
加葱姜蒜。
加老抽，蚝油。
豆角切段。
加豆角翻炒后，加水炖。
豆角肉炖大约二十分钟，豆角熟透，将面片放于菜上(有汤)，根据面的吃水情况留汤汁。快速翻炒。
剁椒金针菇
今天我做了一道剁椒金针菇。做法简单而且特别容易上手，就算是厨房小白都可以学会。大鱼大肉吃腻了，来点爽口的金针菇也是不错的选择，一起学习一下吧！
用料：
适量金针菇
适量剁椒
适量蒜
适量陈醋
适量食用油
适量葱花
做法：
将金针菇洗净，切掉根部，码入盘中备用；
码好的金针菇上铺一层蒜末，一层剁椒；
锅中烧水，水开后将码好的金针菇上锅蒸熟；
蒸熟后的金针菇会有水析出，把蒸出的水倒掉，浇一层陈醋；
最后往金针菇上浇一勺热油，撒上葱花，就可以开吃啦！
成品展示
双档鱿鱼鲜虾锅
这种一锅出是最理想的了，特别适合人口少的家庭，而且像这样多种食材放在一起煮，因为汤汁中融合了众多食材的精华，而变得鲜美异常，营养指数也大大提高了呢
用料：
6个（小的那种）鱿鱼头
适量盐糖
1盒（熟制，里面包括：4个百叶包肉+4个面筋塞肉）市售双档
1大根美国甜玉米
8～10个大虾
半根胡萝卜
6朵鲜香菇
适量荷兰豆
适量葱段
适量姜片
适量蒜粒
5个干红辣椒
2大勺蚝油
3大勺六月鲜
2大勺豉油鸡汁
1大勺鱼露
适量（和所有食材齐平）水或高汤
适量粗粒黑胡椒
做法：
鲜香菇洗净切块
甜玉米煮熟切段
鱿鱼头洗净焯水，沥干
大虾剪去虾须、去掉虾线、洗净沥干
荷兰豆摘去豆筋
胡萝卜切片（或花片）
锅中烧热少许油，荷兰豆入锅翻几下（真的就是几下）
等变色后迅速盛出
余下的油把切成块的香菇炒至断生
不必洗锅，锅中倒油，加热后把葱姜蒜、干红辣椒倒入，煸出香味
再加入鱿鱼头快速煸炒几下
倒入大虾快速煸炒至变色，喷料酒后再翻炒几下盛出
锅中抹层薄油，用小火加热2、3分钟，放入双档
加水至齐平
中小火煮开后加入酱油和煸炒过的鲜香菇
再次煮开后加入煸炒过的鱿鱼头和大虾
期间可借助汤勺把锅中的酱汤汁不断淋在食材上使之入味，约2、3分钟
加胡萝卜片煮上2分钟
加入煸炒过的荷兰豆拌匀
根据自己口味用盐、糖、黑胡椒粉调味。关火前再次中大火煮开，倒入水淀粉勾芡即可
爱家全麦吐司
选择全麦粉做为烘焙原料再健康不过，纯朴的味道、纯朴的色彩，简单的生活离不开全麦吐司。
用料：
125g清水
40g蛋液
30g砂糖
60g全麦粉
190g高粉
2.8g酵母
2.5g盐
30g黄油
做法：
1、后油法，揉至完全阶段。
2、盖保鲜膜，冰箱隔夜冷藏发酵至2.5倍大，第二天早晨如未发到位，放室温下继续发酵。
3、将面团排气、称重、均分割为3份、滚圆。
4、盖保鲜膜，室温醒20分钟。
5、将面团擀成方形，翻面光面向下。
6、两两相对，三折。
7、翻面，光面向上，擀成牛舌状。
8、翻面，光面向下，收口处用手指压至略薄，向怀中平行卷至2.5圈，收口向下。
擀卷整形

9、入模具，进发酵箱或烤箱（烤箱内放一碗热水），进行二次发酵。
二发
10、山形吐司发至8分满，盖盖吐司发至9分满。
11、烤箱提前预热至180度，底层，上下火180度，40分钟，上色盖锡纸。各家烤箱情况不同，温度时间仅供参考。
13、出炉后，放晾网上晾凉再切片享用。多余吐司请冷冻保存，防止面粉老化。食用前提前放于室温化冻即可，口味如初。
出炉后晾凉。
枫糖吐司（爱和自由版）
一直很喜欢枫糖的味道，看到爱和自由老师的方子就忍不住想试试。家里只有这个枫糖味的糖浆，就凑合着用吧。
原方子中的水用量为180克，面团太湿不好做造型，我减少了。所以，液体的量要根据自家粉的情况增减。 
模具：10×10×10吐司盒
           6寸阳极蛋糕模
由于模具没有防粘效果，需要涂黄油再撒上面粉防粘
用料：
300g金像面包粉
60g枫糖
12g奶粉
5g盐
160g水
3g酵母
25g黄油
做法：
将除黄油以外的所有原料打至扩展后，加入黄油打至完全。
将面团放温暖处进行基础发酵。
将基础发酵结束的面团取出按需要的量分割，滚圆后松弛15分钟。
其中正方形的吐司盒大概放225g的面团，剩余的330g左右面团分成六等份，然后滚圆直接放入蛋糕模。
放入正方形吐司盒的225克面团，松弛后擀长，翻面后自左右各三分之一处向内折，然后压薄底边，自上而下卷起来。
收口处朝下放入吐司盒中，将两个一起放在温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵至8分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，烤25-30分钟分钟。烘烤过程中要留意上色，上色差不多了就要盖上锡纸。
面团配方里没蛋，为了刷个面打个蛋又不值得，所以俺表面啥也没涂，是素面的。
出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。
排骨火锅【葱伴侣ONLY酱版】
在四川，有很多种类的火锅或是火锅变种。例如芋儿鸡、冷锅鱼、盆盆虾…都是现在吃完预先做好的主菜之后加汤，继续涮菜的吃法。
今天要做的排骨火锅也是其中的一种。
先制作奠定整个火锅味觉基底的火锅料，再炒至好排骨，吃完排骨，咱们再涮些菜。饱足感和浓浓的暖意让人浑身舒爽～
这次炒制的火锅底料，我用了六月香葱伴侣的豆瓣酱和蒜蓉豆瓣酱两种混合，利用酱料本身调配得很好的咸香和蒜香为火锅料的基础味道铺上一个好底子。另外，对于新手来讲，用这种酱料比较不容易在炒豆瓣的时候糊锅，很轻松就能出红油。
另外呀，平时要是觉得市售火锅料煮火锅太清淡的朋友们，也可以用豆瓣酱先炒一份底料和火锅料一起加入，更能带出火锅料的香辣！
用料：
#火锅底料
100g葱伴侣6月香豆瓣酱
100g葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱
80g生姜
100g泡姜
80g野山椒
60g蒜
50g冰糖
50g豆豉
10g八角
8g肉桂
20g砂仁
10g香叶
750g菜籽油
2-3L高汤
#排骨及配菜炒料
2000g排骨
250g土豆
250g芹菜
约80g面粉
100g菜籽油
60g葱段
60g姜片
50g拍破的蒜
60g洋葱
80g干辣椒
30g花椒
20g豆豉
5g腌渍排骨用的盐
3大匙腌渍排骨用的料酒
1袋市售麻辣花生米
3大匙熟白芝麻
做法：
排骨冲去血水后用盐和料酒腌渍，放冰箱备用
准备好火锅底料的材料，图中大概是四分之一的量
加菜籽油烧至160度左右下火锅底料中除了香料以外的全部材料中小火翻炒至油色变成深红色，锅中材料的水汽渐渐收干，不要着急，慢慢炒。六月香葱伴侣豆瓣酱的加入，是炒出红油的关键。
加入香料继续小火翻炒五分钟左右
将刚才底料中的油滤出，固体放入料理机打碎即制成底料
腌渍好的排骨表面轻拍薄薄一层面粉
然后放入180度左右的油锅小火油炸至熟
芹菜和土豆切成条
土豆入油锅炸至表面变脆
准备好排骨锅炒料及四分之一的火锅底料（其余四分之三火锅料备用）。其中，干辣椒要剪开，如果希望辣味重一点的话提前用清水泡半小时，干辣椒宜选用七星椒和二荆条各一半
将菜籽油加热至180度后，加入火锅底料、炒料下锅翻炒至香
下排骨翻炒至排骨入味，水份收干
下土豆及芹菜稍微翻炒几下
将剩余的四分之三火锅底料和高汤倒入，将炒好的排骨放入锅中
撒上花生米碎和白芝麻，锅底即成
准备火锅配菜。可以先不开火吃干锅形式的排骨，也可以开火一直在锅里煮。
搭配小料，排骨味道会更好哦～
小料做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102832732/
黄金百香果柠檬膏
黄金百香果膏冬天必备用品，也可以美白肌肤哦
用料：
250克百香果(去皮后)
400克柠檬
250克冰糖
做法：
柠檬切片去籽
百香果去皮、柠檬片、冰糖一起倒入主锅，设置60分钟100度反转小勺，再设置10分钟/120度反转小勺
玻璃瓶消毒 
时间到装入玻璃瓶倒扣，等晾了放入冰箱冷藏
简单的自制面条
女儿很喜欢是面粉，我怎么折腾她怎么都喜欢，我还是此方法做饺子皮的。
用料：
2克盐
200克面粉
适量水
做法：
面粉加入盐，一边倒进水一边搅拌面粉成絮状即可开始揉成面团，如太干了手可沾点水再揉，揉至光滑，拿盘盖起来，10到15分钟后再揉面
洒些干面粉，可开始擀开面团，擀至薄厚适中，不要太薄也不要太厚，再洒上干面粉卷起切面条。
把面条摊开就是这样了
煮面条像煮饺子一样开了后加点凉水再煮。
饺子皮也是这样的
自己擀的饺子皮更柔软
看，饺子皮很柔很好吃的
土豆烧茄子
用料：
300克茄子
200克土豆
1个青椒
50克肉末
一大勺蒜末
一小勺生抽
一小勺辣豆瓣酱
1/4勺盐
一小勺糖
适量生粉水
做法：
茄子切滚刀块，青椒、土豆切片，辣豆瓣酱、生抽、糖和盐混合均匀
锅内烧热油下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，再下茄子炸至茄子边沿有点焦黄，下青椒炸一会，捞出备用
锅内留少许底油，倒入肉末、蒜末炒香后下炸好的茄子、土豆和青椒快速炒匀，倒入拌好的调味料盖盖焖一会至入味
用水淀粉勾芡即可出锅
可爱肉酿白菜卷
颜值高的家常菜🌱🌱🌱
用料：
芹菜大白菜
白萝卜猪肉
里面想加什么就加什么
做法：
白菜梗和芹菜剁碎
芹菜叶和白萝卜剁碎
猪肉剁碎(自行脑补图片)
总之包在里面的食材统统剁碎！！
放在一个碗里
放盐放酱油放料酒放一点点淀粉
搅拌，腌10分钟左右
白菜叶的头切掉
放在热水里煮20秒(它软了就可以了)
把肉酿放上去
卷卷卷
(卷还要教？？)
卷成图片这个样子
摆放整齐放入锅中蒸10分钟即可
浇一点点酱油(想放啥酱随你自己)
👈🏾完美👉🏾
开胃炒鸡翅
用料：
8个鸡中翅
半个青椒
1根胡萝卜
半个洋葱
适量料酒，盐，黑胡椒，生姜粉
适量生抽，醋，蚝油
做法：
鸡中翅洗干净，吸干水份，对半切开后，加盐，黑胡椒，料酒，生姜粉拌匀，放入冰箱冷藏腌制半天
蔬菜切片备用
放少量油，将鸡翅两面煎黄
加入蔬菜后，翻炒均匀，加盐，一勺生抽，翻炒均匀，加适量水，盖上盖子中小火煮6～8分钟，中间翻炒几次
加入一勺醋，一勺蚝油，大火收汁，装盘享用吧，非常开胃，孩子边吃边说好吃😋✌️
驴打滚
驴打滚是豆面糕的俗称，是传统的北京小吃，和豆沙糯米卷有异曲同工之妙，所以我沿用了豆沙糯米卷的配方。
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
150克水
20克白糖
30克色拉油
红豆沙
熟黄豆粉
做法：
糯米粉，玉米淀粉，白糖，色拉油，水混合搅匀放入容器，我用的是8寸披萨盘。蒸20分钟即可。
在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，（小一点的面团更好整形）挑起一个面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。
将擀好的面团移开，在案板上洒一层熟黄豆粉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在熟黄豆粉上。
在糯米面团上涂抹红豆沙，薄薄的一层，要涂满（周围留一厘米的空白）。
然后用手从头卷成卷，裹紧就行了，完全不粘。
然后切成小段即可，这样子先裹熟黄豆粉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。
做好就马上每个驴打滚都包保鲜膜，就像一个个糖果一样，可以保持久一点，但是过夜仍然会完全变硬，进微波炉加热回软就可以了。
酥到掉渣的蛋卷
用料：
100克鸡蛋
50克玉米油
35克白糖
50克普通面粉
5至10克（调节稀稠度）牛奶
做法：
除了牛奶和面粉外所有材料放一起，搅拌均匀
筛入面粉拌匀（如果有疙瘩请过筛）。看看浓度，加入适量牛奶（约5至8克）喜欢蛋卷厚的就不要加牛奶了，喜欢薄脆的加。
蛋卷模预热一下，然后放适量面糊。（最好用裱花袋装起来，大口的那头用橡皮筋扎紧，口小的那头直接往模具上挤，挤完用小夹子夹住）
模模具合起来，开大火，勤翻面。几十秒就好了。然后小火（手慢的要关火），拿根筷子卷起来
放凉就脆了
熊猫三明治（吐司面包）
用料：
个鸡蛋
2片面包
2勺沙拉酱
半个番茄
1片生菜
2片火腿片
做法：
生菜切丝，西红柿切片，火腿切片备用
吐司面包2片
使用模具两片吐司分别压出熊猫印记
熊猫印记处放上沙拉酱，切好的生菜丝
加火腿片
也可加西红柿片
两片吐司放入模具压制成型，完工
熊猫模具式样参考
康圆香草面包
以康圆橙酒入面包中，加上香草糖，很特别的小包。
原作取自王传仁《轻食小餐包》一书，稍有改动。
最好做成圆形，王传仁老师的说法是：
同样的面团做成圆形包表面积最小，能最大限度保留酒香和香草味道。
用料：
270g金牌高粉（或者：金像 220+中粉 50
50g糖（我用香草糖亦可）
2.5g盐
1/4根香草籽
80g全蛋
75g冰水
8g康圆橙酒
3g(3/4小勺)干酵母
35g黄油
做法：
后油法，将面团打至扩展，滚圆基础发酵；
基础发酵至2-2.5倍大小，孔洞不反弹；
分成12等分，滚圆松弛20分钟上下，至按下基本不反弹；
再次滚圆，入烤盘最后发酵；
38度之内最后一发至两倍大小；
200度，20分钟上下，上色后盖锡纸。
广式炆猪手
看似复杂，实际简单的炆猪手。
厨房新手也能驾驭的一道菜。
猪手具有强壮骨骼、催乳、美颜的功效。
但也含胆固醇，三高人群不宜多吃。
用料：
1只猪手
几片姜
20克冰糖
适量酱油
适量勺料酒
做法：
买回来的猪手洗净，切几片姜备用。
热油锅下姜炒香。
猪手入锅翻炒几下，倒入酱油、料酒、末过猪手的清水，大火烧开转小火炆一小时。
大约炆了40分钟左右放入冰糖炆10分钟，然后大火收汁即可。
最后留一点点汁出锅，用这个汁拌饭吃，完美。
白白软软不塌陷的奥尔良鸡肉包~
突然想起办公楼下那家小卖铺卖的奥尔良鸡肉包蛮好吃，但是胆小如我，即使复工了也不敢吃外面买来的熟食hhhhh，那就想着自己试试呗~
记录自己的第一次做包子~只是我包子的这个颜值好像不配出现在下厨房的菜谱里哈哈哈🙃
用料：
馅料
一块大概8两左右鸡胸肉
一袋(我放少了我放了半袋)奥尔良腌料
五六片大片，方便挑拣姜
一勺咸盐
半勺十三香
一个鸡蛋
一两勺(视情况)淀粉
一勺料酒
包子皮
500克面
250克温水
5克酵母
10克白糖
一点点(不到2克)小苏打
做法：
前一晚就把鸡胸肉切成小丁，跟奥尔良腌料腌制起来，放几片大姜，料酒，顺时针搅拌上一会，然后盖上盖子，打入冷宫
这是我超市随便买的腌料，我这次放了一半，觉得有点淡了，应该放一袋就好了。据说极美滋的奥尔良腌料比较好吃，下单了...
开始和面，和面步骤没拍...就是先拿温水(不烫手那种)把酵母化开，加入白糖，搅和溶开；然后小苏打和面粉混合均匀(小苏打千万不能多)，之后分次把水倒入面粉中，揉起来，此时面团不是很光滑，盖上盖子醒5分钟，醒好之后继续揉，很容易就揉光滑啦。然后盖上盖子移到温暖的地方去发酵，这就是发酵好的状态(发酵要保证一定的湿度，我的办法是盖着另一个打湿但不滴水的盆子)
这时候把昨晚打入冷宫的馅给它请出来，温柔的打入一颗鸡蛋，淀粉，盐，十三香，搅拌搅拌搅拌，顺时针搅拌，如果觉得干可以来点水。
这是拌好的馅完成图
发酵好之后取出面团排气，排气之后再揉个七八分钟，俩手揉，不停的揉，有点累.....然后再盖上盖子醒个10分钟左右，完后取出整形切块，擀成中间厚两边薄的包子皮(不能太薄，我就喜欢吃厚皮包子)
然后就开始包吧，这个步骤我就不细说了，因为我不配...我的包子包的可太丑了，我也学不会😭
然后笼屉刷油防粘，冷水上锅，包子摆进去不开火不开火不开火，盖上盖子再醒十五分钟，醒到按压表皮会回缩的状态，然后开火，上汽之后蒸20分钟，到点关火不掀盖，闷五分钟，成品就是这样子滴~
白白软软的大包子~好好吃！第一次包包子就包出这个程度，我很满意啦！所以新手是完全可以的！
然后面活多了，我做了丑不拉几小花卷，里面加了辣椒面和椒盐，也好好吃哦~我可真是一个平平无奇(臭不要脸)面食小天才呢~
自制肉松
用料：
2斤纯精肉
15ml料酒
姜片
适量水
1大勺生抽
1大勺老抽
1个八角
桂皮
适量花椒
香叶
做法：
　纯精肉，去膜切块，注意肉的纹数，要垂直于纹路切下去。
　加料酒、姜片，冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，否则内部的血水出不来。
　焯水的同时另一边准备卤料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。我做的是五香味的，所以放这些东西，你喜欢咖喱味的就放咖喱，但在煮的时候，粉类调味不必放太多，比如糖，可以烘制时再放，更容易入味。
　出锅后入可以将肉块稍稍打散，浸泡在汤汁里入冰箱过夜，使之更入味。
　沥掉汤汁，加入糖、油、芝麻、少许五香粉，入面包桶开启和面档，搅至肉纤维成为细丝，这个过程不是太长，约20分钟。如果你的面包机有肉松或果酱程序，这时候就可以开启果酱程序玩去了……
　搅得差不多后入平铺在烤盘上，入烤箱，低温100-120度，开启热风（一定要有热风功能的烤箱哦），进行烘干。
　每过十几分钟翻拌一下。

　直至烘干，平铺凉透，再入保鲜盒。我用了2斤的精肉，成品470克。

　肉松不仅仅可以配粥吃，用它来做面包的配角也非常出彩。


　制作一个基础面包面团，基础发酵+排气后，擀成方型饼状，二次发酵到位后表面涂一层蛋液，撒葱花和芝麻，150度20分钟。烘烤时需要注意的是用低温，表面烤至浅色就可以了，否则表层过硬，卷起时容易破裂。
　面包饼放凉后，翻转，涂一层色拉酱，撒上满满的肉松，卷起！好好味！
Ladyfinger的马卡龙日记
记录每一天的马卡龙
用料：
很多很多马卡龙
做法：
五彩缤纷的小可爱
下饭菜 干煸豆角
现在正是豆角大量新鲜采摘的季节，自己做一份干煸豆角，真的不比饭店差，超级下饭，简单美味，动手试试吧。
用料：
1份豆角
10粒花椒
5个干辣椒
2勺生抽
2段葱
2片姜
4瓣蒜
做法：
豆角洗净，摘掉两端的蒂，控干水分。
准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
豆角下油锅煎成虎皮状。
盛出装盘备用。
锅中加入配料爆香。
加入豆角大火翻炒，加入适量盐和生抽翻炒均匀。
搭配米饭，是不是很有食欲，夏季必备的下饭神器！
电饭煲软棉蛋糕
电饭煲蛋糕在隔离期间变网红蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
65克低筋面粉
2-5滴白醋
50克糖
40克食用油
做法：
准备好材料，鸡蛋分成蛋白和蛋黄分开.
筛后面粉和加热后的油充分搅拌融和
蛋黄和牛奶🥛搅拌均匀，再倒入面粉搅拌
糖分三次加入蛋清打发.直到倒立不流
打发后的蛋白分三次加入蛋黄面粉中. 充分搅拌
电饭煲刷油后倒入蛋糕液，抖一抖，去除气泡
面包倒立过来，底部不大焦，口感很好
软软的电饭煲蛋糕，完美.
辣炒蚬子
这个不是那么辣的，我加了蒜蓉辣酱和黄豆酱炒的。
用料：
2斤花蚬子
30克蒜蓉辣酱
20克黄豆酱
10克淀粉
20粒花椒
2个大料
5个蒜瓣
2片姜
做法：
蒜蓉辣酱和黄豆酱混合。这个蒜蓉辣酱是自己做的，不是买的，所以不那么咸。
锅中加油
下入蒜瓣，姜片，大料，花椒。炒香。
下入酱料翻炒。
加入蚬子。
加点水烧到全开口。放水淀粉勾下芡。
出锅了
姜丝小肠
用料：
500克猪小肠
10克大葱
6克姜
10克酱油
10克白砂糖
10克醋
2克盐
5克香油
10克大蒜
5克江米酒
做法：
把小肠清理干净；葱、姜洗净，葱切段，姜切片，再将3克姜片切成姜丝；大蒜剥去蒜皮洗净用刀拍碎剁成成末2。锅中倒入半锅水烧开，放入葱段、姜片、酒和小肠煮开3。开锅后加入冷水，盖上锅盖，再次煮开，如此反复2次，再把小肠取出，泡在清水中，凉后切块4。把调味料（酱油10克、糖10克、醋10克、盐2克、麻油5克、蒜末10克）混合调匀放在小碗中，再切些姜丝放在小肠边就可以了
西兰花番茄鸡蛋面
学生，懒人必备拿手面。特别是和我一样漂泊在海外的学生，有时候懒得做饭，就经常DIY各种面食。
西兰花，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西红柿，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
鸡蛋，含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
这三种食材组合，不仅红绿黄颜色鲜艳，而且营养丰富。
用料：
视人数而定面条
视人数而定（一个女生的话一般是一棵）西兰花
视人数而定（一个女生的话一般是一个）西红柿
视人数而定（一个女生的话一般是一个）鸡蛋
葱
做法：
开水煮沸，期间洗净西兰花和西红柿，西兰花切小，西红柿切瓣。
加入面条，直到面条煮软。
加入西兰花，颜色有些煮深之后加入西红柿。
然后打入鸡蛋，鸡蛋开始凝固的时候，开到小火，加入适量的盐，酱油，鸡精和醋。
撒上葱花，即可出锅。
芝士焗红薯
一直想试试芝士焗红薯，正好妈妈给拿了好些红薯，就试着做了一下~味道还不错~😊
用料：
3个红薯
适量（马苏里拉）芝士
30克牛奶
20克黄油
15克糖
做法：
准备食材，地瓜洗净去皮备用，牛奶没有入镜~
地瓜切片，上屉蒸15分钟~
蒸熟后捣烂，加入白糖，黄油，牛奶，搅拌均匀~
搅拌均匀后抹平，烤箱180℃预热~
均匀的撒上一层马苏里拉芝士~
放入烤箱，上下火180度20分钟~
完成啦~很香~
很好吃~很香~
马来鸡汤面
用料：
50克香菜籽
10克白胡椒粒
3香茅
6瓣大蒜
40克姜
8candlenuts（可能叫角力仁）
40克高良姜
1个红洋葱
1茶匙油
20小豆蔻荚
5八角
10丁香
1肉桂棒
3升水
3鸡大腿
1茶匙糖
2茶匙盐
1小勺鸡粉
200克面
40克豆芽
鸡丝
香菜
做法：
candlenuts
热锅炒香菜籽和白胡椒粒，炒香后，盛出。
香茅拍拍一下（如图）
把炒好的香菜籽、白胡椒粒、大蒜瓣、角力仁、去皮生姜、高良姜、红洋葱放研磨机里研磨。
热锅热油倒入小豆蔻荚、丁香、大料、肉桂棒炒香后倒入研磨过的调料，再次炒香后倒入3升水，放入鸡大腿、香茅，大火煮开后，小火炖40分钟左右。
取出鸡大腿，稍凉后，撕成鸡丝。将锅内鸡汤过滤后，加入糖、盐、鸡粉，继续煮。
水滚后下面条和豆芽，煮好后沥水盛出，铺碗底。
鸡丝铺在面上方，淋上鸡汤，撒上炸过的鸡丝和香菜。
蔓越莓山药糕
孩子发烧生病期间没什么吃的，这个是很健康的零食
用料：
适量山药
做法：
之前蒸好的山药冻冰箱里的
拿出来缓化
压成泥
扮上少量牛奶10ml，结晶果糖20g不升糖，葡萄籽油2ml
微波炉叮2分钟
取出搅拌，再叮2分钟
扮上切碎的蔓越莓干
用月饼模具压膜

趁热吃
放凉都好
凉拌西瓜皮,夏天你还可以这样吃！
夏天到了
西瓜就变成我们度过炎炎夏日的必需品
而我们对于西瓜
通常都是吃掉甜美多汁的瓜肉
而弃瓜皮如垃圾~
其实西瓜皮被中医称为“西瓜翠衣”
是一种清热解暑、生津止渴的良药
对于吃货来说
也会是一道美味的凉拌菜哟~
吃掉所有能吃的
才是吃货的真正意义哦~
用料：
200g西瓜皮
5克盐
3g鸡精
5g醋
5瓣蒜
适量香菜
5g芝麻油
做法：
西瓜皮200g     食盐5g    醋5g  
鸡精3g    蒜5瓣    香菜1棵  
芝麻油5g
将绿色的硬皮部分切掉。
西瓜翠衣切成均匀的小丁
放适量的盐，腌制半个小时
腌制后的水倒掉后，放入适量的醋
放适量的蒜末。
放入适量的芝麻油。
放切好的香菜。
搅拌均匀即可。
美味颜值又高的凉拌菜就好啦~
晶莹剔透惹人爱~
豆腐饼
用料：
半块黑豆腐
2个鸡蛋
1个黄瓜
1根早餐肠
5勺糯米粉
5克盐
3克胡椒粉
做法：
黄瓜丝，肠丁，豆腐压成泥状，盐，糯米粉，胡椒粉，两个鸡蛋搅拌成图。
用勺舀摊成小饼
两面煎熟即可，味道不错！
薯条
我做食物的初衷都是讲究无添加，手工制品！
用料：
适量土豆
可放可不放盐   
撒豌豆，或者玉米淀粉
适量油
做法：
土豆切成5毫米左右的土豆条，锅中水开放入土豆条煮至土豆透明，盐可放可不放！捞出冲凉水。
前面的步骤忘记拍图，用这一张代替，晾干水分，晾干的过程有点长，用厨房纸吸水分吧，水分一定要弄干。是关键。
晾干水分后撒上一层淀粉，薄薄的，用一个大点的盘波动薯条，这样粉可以粘的又薄又匀。
锅中放油。待油有油花导入薯条，中大火炸，开始不要翻动薯条，油少的话就转动锅子。待能抖动薯条就翻动薯条见下图。炸至稍微上色。关火。捞出至厨房纸上吸油。。一次多做没有炸完的放冷冻保存。想吃随时炸！
薯条能够抖动就翻动薯条
拍照图片有点深，实际没这么深的颜色
捞出后锅中没有一点渣，这就是开始不要翻动薯条的原因。
成品nice
樱花水信玄饼
日式的水信玄饼 做法简单 配上红糖汁和黄豆粉 好吃又精致
用料：
4～8枚(看你自己喜欢每一个加多少)盐渍樱花
12g白凉粉
320ml水（水信玄饼）
60g红糖
40ml水（红糖汁）
适量黄豆粉
做法：
用温水泡盐渍樱花 （记得多换几次水，不然会很咸，一定要让樱花充分展开）
把樱花放入模具
水煮沸加入白凉粉 搅拌均匀 用漏斗倒入模具中（喜欢半球的就只用到半球）
在模具上方凹槽倒入水 这个步骤是为了让其有压力 闭合的更紧
放入冰箱冷藏一两小时
水和红糖混合后放入小锅里用小火煮浓稠 放凉
小心出膜 配上红糖汁和黄豆粉