xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣蒜蓉小龙虾
如果说嘴馋，那么小龙虾一定是你最好的选择；如果说天热，那么请开一个罐冰镇啤酒吧，一罐不够那就两罐。
用料：
3斤小龙虾
2勺豆瓣酱
2勺海鲜酱
1勺耗油
3只蒜
10个干辣椒
干蔬菜
3片香叶
3个八角
1根大葱
5个冰糖
1个青辣椒
8片姜
20粒麻椒
20粒花椒
2瓶啤酒
做法：
提前买好小龙虾，清水泡一上午，让小龙虾吐出脏水。小龙虾生命力很强，买的活的，放水一晚上也不会死，就是购物回来的路上如果太热很危险。
带好手套，拿一个干净的牙刷给小龙虾全身搓个澡，最好用稀释的盐水。
给小龙虾做个尾部手术，尾部有三个尾翅，用手捏住中间的尾巴旋转半圈拉断拔出上图中的虾肠。
再来个头部手术，把头部眼睛以后减掉，去掉虾胃等黑色部分。其中的黄色部分可食用。条件允许的话把腿部连带胸部直接撕掉去除呼吸腮部分。不过那样少了点吃虾的气氛，我没有去除，吃虾的时候注意即可。
备料：切大葱、青辣椒、生姜、干辣椒与小米椒、麻椒与花椒适量。小米椒是特意为了增辣的，我喜欢吃辣吃麻。
大蒜切沫，大蒜不怕多，我用了三颗还觉得不过瘾。
起锅烧油，不要太大火，放入红油豆瓣酱微炒，放入大蒜炒出蒜香味。
加入辣椒、麻椒、花椒、大葱翻炒。
倒入洗好的小龙虾，翻炒均匀，加入适量盐、耗油、翻炒做到调料雨露均沾。
翻炒虾皮发红后，倒入两罐啤酒最好，清水也可以。
加入适量老抽、生抽、海鲜酱、三鲜调味料，我还额外加了点鸡精提鲜，看个人口味调吧。
盖锅煮一段时间后，尝好咸淡与味道，不需要再调味的话加入备好的青辣椒，翻炒够即可出锅，青辣椒不要炒太久，不然会变软没有味道，我觉得脆点好吃。
三斤多就不装盘了，直接上盆，浇上锅里的汤汁，打开啤酒开始吧。
一楼啤酒一口虾，去饭店都没这么爽，毕竟自己做的好吃啊，哈哈。
橄榄菜与胡萝卜
用料：
胡萝卜
橄榄菜
蒜末
盐
做法：
锅热油，炒蒜末和用三根胡萝卜切的胡萝卜碎
炒胡萝卜到油色变红的时候，挑一筷子橄榄菜
炒匀，加点儿盐，加点儿水，盖上锅盖，煮至冒气的时候，转小火把胡萝卜焖软熟即可
超简单的万能酱汁之素菜绝配版
俗话说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。所以晚上家里有时不单独炒菜，而是把西兰花、娃娃菜、胡萝卜、冻豆腐、土豆或山药或芋头一起炖一大锅。这时有了万能酱汁，这些素菜吃起来就会特别香。
       这款万能酱汁特别适合配素菜吃，配料简单，做法简便，味道还非常赞，大家可以试试～
用料：
5勺生抽
1勺醋
1-2根小葱
4-5瓣蒜
1个小米椒
15-20粒花椒
做法：
    将小葱和大蒜切碎，小米椒切小丁。
       将切碎的小葱和大蒜放入碗中，加入5勺生抽，1勺醋，然后倒入小半碗开水冲调好备用。
        热锅里倒入少许食用油，烧热后将花椒爆出香味。
       将爆出香味的花椒带油一起倒在小米椒上，制成辣椒油。
        将前面一步制作好的辣椒油倒入步骤2准备好的酱料中，万能酱汁就做好了，接下去就可以尽情享受美味的素菜啦～
酸辣汤
酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振，每个地方的做法都有点差别，今天介绍下我家版本的酸辣汤。
用料：
1块日本豆腐
1个鸡蛋
50克金针菇
1根香肠
1块木耳
1根小葱
4勺米醋
1勺生抽
1勺料酒
2勺淀粉
适量白胡椒粉
1勺玉米油
做法：
首先把准备好的食材洗净，改刀备用。
多功能锅选择深煮锅，倒入一勺玉米油，倒入一部分葱花，炒香。
然后加入金针菇、香肠，轻轻的翻炒两下。
接着倒入2碗水。
把豆腐跟木耳倒入锅内，大火煮至沸腾。
转小火，加入1勺料酒、1勺生抽，4勺米醋，轻轻拌匀。
然后倒入水淀粉，淀粉的多少可根据个人喜欢的汤汁的浓稠度进行调整。
当汤水再次沸腾，慢慢倒入搅散的蛋液。
最后加入适当的白胡椒粉，再小火煮一分钟左右，撒上余下的葱花，我们的酸辣汤就完成了。
酸辣汤成品图
酸辣汤成品图
酸辣汤成品图
酸奶布丁蛋糕（8寸）
用料：
70克酸奶
40克玉米油
86克蛋黄
170克蛋清
65克砂糖
100克低筋面粉
做法：
蛋清放入无水无油盆中
砂糖分三次加入
将蛋清打至湿性发泡
蛋黄倒入另一个盆中
用打蛋器低速打匀
加入玉米油和酸奶
继续用打蛋器打匀
把低筋面粉筛入蛋黄液中
翻拌至无颗粒状态
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中
翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，然后用力震出大气泡
烤箱提前预热好 150度 40～45分钟 中下层
烤好后倒扣放凉脱模，切块。
yvonne家の小火慢炖五花肉
我自己好爱，做起来其实也很简单。如果有喜欢的其他东西，比如香菇、花生、鸡蛋，也可以放喔😊
用料：
五花肉五百克
蒜头二三颗
姜片二三片
葱段三四段
生抽小半碗、料酒小半碗
砂糖两汤匙、老抽几滴
做法：
五花肉洗干净，切薄不切断（宽度大约1厘米），可以不用飞水。
把所有材料和配料，温柔的放进你家的锅（铁锅也行）。再加水，稍稍没过肉就行。
大火烧开，然后盖上锅盖小火慢炖，约1小时。开盖，把肉肉翻个面，再炖45分钟。
炖好之后，用剪刀剪成你喜欢的大小，盛盘就可以开吃了。
孩子最爱的咖喱饭
每次做咖喱饭，我家孩子都能吃两大碗。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
两三块咖喱块
1块鸡胸肉 
半根黄瓜
半个洋葱
1根火腿肠
适量玉米粒 青豆
做法：
准备好这些食材，玉米粒，青豆焯水煮一下
所有东西切成小块
鸡胸肉加点盐，香辣粉，嫩肉粉，香油搅拌均匀
先炒鸡肉丁
加入胡萝卜 土豆比较难熟的先炒
最后再炒黄瓜跟洋葱
根据自己的口味加入咖喱块
最后加点水继续翻炒，不然放了咖喱块会很粘稠的。出锅喽
两娃一人一盘，再来一盆冬瓜干贝汤，开吃香啊
冰糖金桔#化痰专家#健脾护肝#健康零食#
简单菜•简单爱
朋友送的金桔，一直被我遗忘在冰箱
今天早上突然发现了
这两天痰有点多
煮个冰糖金桔吃，化化痰吧
用料：
20个金桔
200克冰糖
做法：
金桔下锅煮2分钟
煮完捞出来用冷水冷却一下
金桔沥干水，顶上划十字
下锅小火熬制
熬到金桔软了，冰糖完全融化成糖浆包裹住金桔就可以了。晾凉，装进密封瓶，放冰箱，随时吃一粒，甜蜜蜜，帮助化痰哦
虎皮鹌鹑蛋烧千张结
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
用料：
7-8个千张结
20个鹌鹑蛋
少量黑木耳
少量黄花菜
少量香菇
2勺生抽
2勺料酒
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，剥皮待用。
锅内倒少量油把鹌鹑蛋煎一会儿(要经常滚动蛋确保煎的均匀)
倒入事先泡好的黑木耳，黄花菜，香菇，一起翻炒。加少量料酒，生抽，少量水，盖上锅盖煮8-10分钟。
待汤汁收的差不多了后，撒上葱花就可以出锅了。
不咸的酸菜腌制方法
在外面买的酸菜味道总是怪怪的，还很咸，还是自己泡的比较好吃，今天教大家泡一坛没有咸味，又酸又脆的酸菜，超级简单
用料：
芥菜
白糖
开水
泡菜坛
做法：
芥菜洗净晒焉，如果没出太阳的话就把芥菜上的水分晾干就行了，不用晒焉
烧一壶开水（泡得多的就多烧开水），水开后加入白糖，放多少糖没有具体量啊，尝一下水有甜味就行，喜欢酸甜口的就多放一点点糖
准备一个无油无水的坛子，随便你们用什么工具泡，一定要无油无水。千万不要用装过油的（我这个是5斤装的泡菜坛），把芥菜塞进坛子里。等糖水完全冷却后就倒进坛子，倒满坛子为止
泡菜坛口 边缘处不要忘了倒一点水，如果是用密封罐的话最好先盖上一层保鲜膜再盖紧，没有保鲜膜可以用保鲜袋、塑料袋
泡的时间不宜太长，夏天7天左右，冬天半个月左右就可以吃了。北方的朋友就根据泡菜的颜色来判断，我这个是5天后的样子，这个样子就可以吃了
第6天，夹了点儿出来，实在忍不住啦😝😝😝
把酸菜切碎，放点儿青椒丁和小米辣，（不吃辣的可以不放，单炒都很好吃），再剁点儿肉末（肉丁）一起炒，超级下饭，平常只吃半碗饭的我 没控制住吃了两碗😂😂😂。这个方法泡出来的味道就是酸酸的，没有咸味；如果糖水稍甜的话 酸菜就带一点点甜味。用这个方法做酸豆角，酸笋什么的都可以，是不是超级超级简单😁😁😁
适合夏天的拌菠菜
喜欢看韩剧的我也喜欢上他们的美食，并且对有关美食的做菜步骤格外留心，这个拌菠菜是在一个综艺里看到一个僧人做的，连蒜都不放，单纯的用芝麻盐和其他调味料调味的拌菜，今天让我们来试一试！
这道菜的口味是非常清淡的，重点就在蔬菜本身的味道，所以跟一般的凉拌菜不太相同，口味比较重口的人可能就不太合适。介意慎入！
我做的菜谱大多给小白看的，所以都很简单，越是简单的菜可发挥的空间就非常大，在这个基础上加蒜末，辣椒油，花椒油甚至是醋，白醋，陈醋或者香醋又是个人的口味了。
给初次下厨的人的建议：不要太有野心，从小菜做起。下手不要太重，一点一点放一边尝，不会出错。
小窍门：凉拌汁做不好可以用小碗调味，调到合适再放到菜里拌总不会出错！
用料：
1把菠菜
2勺生抽
2大勺芝麻盐
做法：
菠菜洗干净，菠菜一定要放盆里洗，这个是妈妈教的。非常重要，因为菠菜带泥沙多，只有用水泡才能充分洗干净并且一定要洗两遍的水，只洗一遍的话沙子会留在叶子上面。
洗干净的菠菜切段过水煮熟。熟的程度就是变色变软就可以了，嗯家里有老人的话可以多煮一会儿让它软一点。
菠菜捞出，不那么热的时候用手抓紧，稍微去掉一些水分，不然后面再加生抽可能还会有一些水出来，味道会变淡。
加两勺生抽，口味比较重的可以再加一些。
两勺芝麻盐。拌匀就可以吃啦！
装盘！夏天吃还是很合适的，不油腻，也很适合减肥呀！
菠萝咕噜虾
咕咾虾又可以叫做咕噜虾，让人一看就咕噜咕噜咽口水。非常简单，一看就会。
用料：
10只虾
一小块菠萝
2勺淀粉
2大勺番茄酱
适量黑胡椒
1勺糖
1勺耗油
做法：
虾去虾线，开背，用盐和黑胡椒腌十五分钟。
菠萝切小块，淀粉溶水。
蕃茄酱、糖、耗油、水淀粉混合，加两大勺饮用水搅匀。
热锅倒一点油炒熟虾仁。
放入菠萝块和调汁，中大火翻拌均匀收汁。
出锅撒一点黑芝麻点缀。
保温杯煮西米（省时省力省电）
办公室的姐妹们都特别喜欢喝奶茶饮料，😂利用午休疯狂研究各种下午茶，它们必须是不插电就能做的饮料。焖烧壶真的是无敌好用，像绿豆沙鲜奶，珍珠奶茶，杨枝甘露等，只需搭配一个便携榨汁机，如摩飞等。感觉什么饮料都手到擒来。
用料：
1只保温杯(焖烧壶)
30克西米
适量开水(100°)
做法：
闷烧壶(保温杯)里装100°的开水约7-8分满，倒入西米。筷子搅拌，一定要搅拌。约两分钟左右搅拌一次，3次至少。
担心成品沾一坨，这一步可以勤快点，多搅拌几次，反复个8次以上，哈哈沥掉水(因为水温低了，不够闷熟)。。换一壶100°开水进去。盖上盖子。闷40分钟后打开看看。
打开如果还有白心，可以倒掉水，再装100°的开水，再闷一会。(因为壶的保温效果不一样哈，我用焖烧壶半小时就熟透了。)
煮好的西米倒掉热水，用凉开水或冰水冲洗降温。超级Q。
搭配摩飞杯，在办公室也可以喝到美味健康的杨枝甘露啦。
双莓芝士奶盖
抹茶星冰乐
喜茶酸酪芒芒
茶莓松露
凉拌鸡爪/百香果鸡爪/柠檬鸡爪
用料：
2个百香果
5根香菜
一斤鸡爪
5个红尖椒
5瓣蒜头
若干调料
做法：
凉水加生姜片，两勺料酒煮鸡爪，煮沸后再煮8分钟。
提前准备一盆凉白开，鸡爪煮好后放入凉白开，冷热交替更Q弹！去除鸡爪上的胶质。然后去水，把一个鸡爪剁成两到三块。
准备材料如上：香菜，小米椒，蒜末，百香果。（百香果可换成三四片柠檬。还可以加绿尖椒调色，还可以添加洋葱碎，我怕麻烦，没有加）
加一小勺糖，适量盐，三勺生抽，五勺香醋，三勺麻油，半碗凉白开，拌匀。（可略微咸点）
装罐，静置三五个小时后即可吃。（吃前摇一摇哦！夏天可放冰箱）
豆渣鸡蛋饼
还有十几天我就要生二宝了，后期为了防止羊水少，每天早上我都会打豆浆喝。不过滤，实在有点卡嗓子；过滤后，豆渣倒掉又觉得浪费了。所以，今天早上就用做了这个豆渣鸡蛋饼。味道棒棒的～
用料：
豆渣
2个土鸡蛋
糯米粉
小麦粉
盐
白芝麻
做法：
过滤出的豆渣中加入糯米粉、小麦粉、两个土鸡蛋、少许的盐。比例自己掌握啊！不用太干，有点像搓肉丸那种程度。因为豆渣里本来就含水，所以不用放水。因为担心全部是糯米粉的话，太粘。所以，就加了点小麦粉。
和好的面团很粘，手洗干净。取一团搓圆压扁，上面撒上少许白芝麻。下油锅煎。边煎边用铲子按按，这样饼结实不松散。一面金黄后，再翻过来煎另外一面。
家里没有小葱了。个人认为和面时加点小葱，出来的饼会更香。里面放了两个土鸡蛋，饼煎好后金黄金黄的，好诱人。就着豆浆，一顿营养早餐有了！
家常水煮鱼
周末又到吃鱼时间了，要好好吃鱼
用料：
半条草鱼
适量蔬菜
1个鸡蛋清
适量火锅底料
10个干辣椒
2根葱
6片姜
5瓣蒜
适量盐
适量鸡精
勺料酒
3勺淀粉
1个八角
5克胡椒粉
做法：
将鱼洗干净，鱼头骨头与鱼肉分开，鱼肉切两厘米厚度宽，鱼肉鱼骨分部加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒，及一个鸡蛋清，抓匀腌制十五分钟。
准备好底菜，我选了AA菜和莲藕，分别烫熟，放入盘底备用
葱姜蒜切段
葱姜蒜入锅爆炒，炒制香味加入火锅底料与鱼头一起煸炒，
鱼头炒制金黄色时加入高汤或者清水，加入适量的盐和鸡精进行调味
汤沸腾之后加入鱼片，煮至两分钟鱼肉变白，煮熟之后同汤一起倒入有蔬菜的盘中
最后一步，鱼上面铺上干辣椒葱花，热锅烧热油，倒入盘中，就可以开吃了
Q弹椰汁千层糕～马蹄糕
浓浓的椰香，Q弹弹的口感，一吃就会爱上的一款千层糕
用料：
100克（喜糖可多加）红糖
250克（150+100）洲星马蹄粉
400克椰浆
150克纯牛奶
60克炼奶
750克（450+300）清水
做法：
🎈准备好材料，把250g马蹄粉分成两份，150g和100g。
🎈因为调生熟浆会使小黄比小白略稠一点，所以配量里小黄的马蹄粉要比小白多。
⚠️一定要选好牌子的马蹄粉，便宜的马蹄粉做出来不好吃，不Q弹

🎈开椰浆，上下各打开一个口，下口倒椰浆，上口透气，椰浆就能很顺利倒出来。
⚠️是椰浆椰浆椰浆，不是椰汁
🎈300g清水和150g马蹄粉混合，搅拌均匀。
🎈过筛滤去杂质，粉粒刮下，这就是小黄的生浆。
🎈450g清水和100g红糖放锅里煮至糖融化（水开后小火）
🎈关小火或关火，舀一勺生浆缓缓加入糖水里，一边倒一边慢慢搅拌，搅成稀糊状，不能太稠，要还能流动状态，不然与生浆混合时搅不动了，有可能会导致后面蒸时会出水，也会使小黄少于小白，蒸时不够用。
🎈煮好的熟浆不用晾凉，马上倒到生浆里搅匀。
🎈150g牛奶，60g炼奶，400g椰浆，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀。
🌺小白不用煮生熟浆是因为椰浆比较浓稠，还有牛奶辅助凝固，蒸时不会出水。
🌺煮生熟浆会使得成品更Q弹，如把牛奶换成水，炼奶换成白糖就需要煮生熟浆，参照小黄做法。
🎈过筛滤掉杂质，刮下粉粒，这就是小白。
🎈小黄小白分别做好了，接下来就是一层一层地蒸。
🎈锅内加入足够量的水（如中途水干了，就加开水），水开后放入蒸盘，先舀一勺小黄到蒸盘里铺平（一勺100-150g），我这勺比较大，一勺就够了，盖上盖大火蒸3-5分钟，蒸至呈透明凝固状。
⚠️每次舀时要搅拌均匀，蒸时视乎每层厚薄差不多。
🎈再舀一勺（100-150g）小白到蒸盘里铺平，我用另一个勺比较小（3-4勺），盖上锅盖蒸3-5分钟至小白表面凝固。
⚠️每次舀时要搅拌均匀。
🌺就这样，一层小黄一层小白，蒸至最后一层是小黄，为了好看，第一层和最后一层都是小黄。
⚠️蒸的时间不是固定的，要看火候是否一样而定，总之每层表面要凝固了，不然会混色。
🎈蒸至最后一层小黄时间8分钟左右。
🎈蒸好后，取出，彻底晾凉了再倒出，脱模切块，不能热着切，会粘。
⚠️切糕刀要锋利，一刀切到底，我这刀不太给力，切得不太美观。
🎈会抖臀的千层糕😆多Q弹
🎈看着就想吃
🎈赶紧吃块边角料😋

🎈咬一口，香、甜、弹、好吃😋😋
🎈正、棒，装起来，分给大家吃，一分只剩6块一家三口吃了😂
👼孩子也爱吃
虾酱啫啫通菜梗(空心菜梗)
“啫啫”一般用客家发音“jue.”, “生啫”是利用瓦煲或铁板传热，把放在里面的食物焗熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料。上桌后揭开煲盖，“啫啫”作响，香味随之四散开来，于是有人戏称其为会唱歌的菜。
通菜也是很多品种，不同品种搭配不同的做法才好吃。生啫的话我喜欢用水通菜的菜梗，叶子全部摘掉。
这里特别强调，虾酱的选择是这道菜的灵魂，一定一定要海边产的，鲜香浓郁的那种。如果实在没有，也可以用白腐乳代替。
用料：
1把空心菜
适量油
适量盐
虾酱1勺
蒜头3-4瓣
做法：
青辣椒切片，蒜头拍扁。
水通菜摘掉叶子，留梗，手撕成3-4厘米的段。
虾酱一勺。
加少量水调稀。
铁锅干烧，要烧的比较热。
加入油。
丢进大蒜和辣椒。
通菜梗入锅翻炒。
通菜很快变软。
加适量盐，倒入虾酱。
翻炒匀，关火。
上桌。一直认为，虾酱的咸香与通菜是绝配。
川味凉面
四川麻辣味儿凉面，夏日冰火二重天
用料：
面条
1根黄瓜
一小把花生
五瓣大蒜
之前炸制好的原料辣子
一丁点儿小葱
一两熟豆皮
做法：
没图：面条煮沸凉水淘至三遍撒上香油冰箱送，（香油可防止面条互相粘连还可增加Q弹）
黄瓜洗净切条状，大蒜切末，小葱切末。花生炸熟之后碾轧至小块。
将冷冻至5分钟的面条（一般建议冷藏即可）倒入油泼辣子与所有原材料，调兑好盐醋提味辅料的比例，均匀对伴即可食用。
韭黄鸡肉春卷
家里每次烧鸡汤，鸡肉没人吃，外婆是一个会过日子的人，就做了韭黄春卷给大家吃，鸡肉消灭光了😊
用料：
适量韭黄
适量熟鸡肉
适量春卷皮
适量生抽
适量老抽
一丢丢盐（可选）
适量糖
几滴香油
浆糊材料
适量面粉
适量清水
做法：
春卷皮我是买的
鸡肉撕成鸡丝备用
韭黄洗干净切成小段
把鸡丝倒进韭黄里面
加入适量的盐和糖
倒入生抽和老抽，搅拌均匀，滴几滴香油，馅做好了
做浆糊的面粉倒进小奶锅里面
加水，在炉子上大火烧开，搅拌均匀后关火
这就是做好的浆糊
取一张春卷皮，挖一点馅料放在春卷皮上面
由一头向里把馅料包起来，左右皮子上面抹一点浆糊
左右折起来
在皮的四周和下面抹一点浆糊
把春卷皮包起来，一个春卷做好了
依次全部做好
锅里放油，大火烧到八分热，改为中小火
春卷放进去
炸至一面金黄色后翻一面，炸至两面金黄
用吸油纸吸去多余的油
开吃吧😊
面条鸡蛋饼
用料：
份面条200
个鸡蛋2
克盐10
克葱花10
做法：
鸡蛋打散和葱花面条一起搅拌
锅里放油中火煎至金黄
翻面继续煎至金黄
黄金牛尾汤
自从在黄牛馆买了一条现杀的黄牛尾巴炖了一次汤之后，严重挑食的儿子天天喊着要喝牛尾汤
（做的途中接了电话拿快递，匆忙之中漏拍了几道步骤，尽量用文字写清楚哈）
用料：
500克牛尾
2个番茄
1根大葱
1/2个洋葱
若干蒜头  
1片生姜
2根青蒜
1颗茴香
1块冰糖
1勺料酒
适量克盐
做法：
牛尾泡去血水，冷水入锅焯一会，洗净晾干
洋葱半个切好，不太喜欢姜味，所以只用了一片，番茄去皮切块，大葱忘记买了，本来还该有一截大葱葱白，若干蒜头，青蒜切小粒
锅里放适量油，先把生姜洋葱大葱蒜头炒香，放牛尾巴炒，小炒一会沿锅边洒一点料酒加一点盐，炒匀再入番茄块炒，炒出番茄的颜色，加大量清水煮开
煮开之后倒入高压锅，加冰糖加茴香炖，压了一个小时左右，肉很烂了，尝尝咸淡，依口味加盐，撒上青蒜，出锅
尖椒牛肚
超级快手的肉菜，简单又好吃
用料：
200克牛肚
1个尖椒
生抽
做法：
处理食材：
1、熟牛肚切丝（熟的已经有咸味了）
2、尖椒去籽洗净，切丝泡水（泡一泡没那么辣）
锅内热油，倒入牛肚翻炒，都蘸上油
倒入尖椒丝，加适量生抽/盐。牛肚已经有咸味了，放一点酱油/盐就行了
出锅就可以吃啦。超级快手的肉菜。
餐馆必点下饭菜～虎皮青椒
以前每次在外面吃饭都必定要点一个虎皮青椒，就这一盘菜，就够我吃两碗饭，后来学会做饭了以后，就首先学做了这道下饭菜，酸酸甜甜带点辣，无敌好吃～
用料：
6个青椒
3瓣蒜
1片姜
1勺糖
2勺生抽
1勺醋
1小勺盐
适量淀粉
适量鸡精
做法：
青椒洗净，切块，去蒂去籽
蒜和姜切沫备用
准备两个小碗，一个碗里放两勺生抽，1勺醋，1勺白糖，1小勺盐和一点点鸡精做料汁拌匀备用，另一个碗里调适量水淀粉。
锅内加少许油，青椒下锅中小火慢慢煸出虎皮，煸炒的时候用锅铲将青椒压平，使受热均匀。
待青椒完全断生煸软后拨到一边，加入姜蒜沫炒香，再加入调好的料汁和水淀粉翻炒均匀即可装盘。
一道美味的虎皮青椒就出锅啦！
吃饺子庆团圆
饺子是中国🇨🇳传统的食物。每逢过年过节的时候都选择吃饺子，饺子象征吉祥团圆。🍎🍏
用料：
300克肉馅
一颗葱花
5克姜末
1克十三香
10克生抽
5克老抽
5克盐
1克鸡精
3克香油
400克茴香
500克饺子皮
做法：
先把肉馅里放好所有调料，顺时针搅拌上劲。再把洗净控干水分的茴香切碎，最后把茴香馅和肉馅一起搅拌均匀。
我是直接买的饺子皮。
也可以和面，擀饺子皮。
饺子包好。
下锅煮饺子。开锅打两遍凉水，饺子全部漂起。
可以捞出装盘，上桌蘸着醋蒜汁吃饺子了✌
饺子有多种多样的形状😜
一锅煲麻辣土豆排骨饭
又是一份电饭煲食谱，香喷喷简单易操作。

以下两人份食材。
用料：
400g排骨
200g土豆
码料：
2勺酱油
1勺料酒
1勺卤水汁
1勺豆瓣酱
10g辣椒面（六婆）
1勺花生油
2小勺鸡精
2小勺白糖
4片老姜
2粒八角
1个三奈
适量花椒
1小块桂皮
做法：
排骨洗净滤干水分，放入码料的所有调料，等待20分钟。
小土豆洗净大致去皮。
电饭煲放入大米和正常煮饭的水，土豆平铺在米上。
码好的排骨均匀铺在上面。
煮饭程序，我的电饭煲50分钟。煮饭的过程中切好葱花。
煮好的饭上撒上葱花即可。
开动～
鸡米花
用料：
适量面粉
1块鸡胸肉
适量面包糠
1勺蚝油
适量黑胡椒
适量盐
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净，切小块，加盐，蚝油，黑胡椒，蛋清，腌制时间长更加入味
腌制好之后，先裹一层面粉，再裹鸡蛋液，再裹炸鸡粉。都裹好之后，油热下锅炸
星空芋头紫薯泥
其实很简单呀 但是太漂亮了呢 漂亮得舍不得吃啊呜呜呜
用料：
半个大芋头
几个紫薯
一勺黄油
做法：
大芋头削皮切片
还有紫薯
一起入蒸锅啦
蒸25分钟吧 用筷子戳戳软了就好啦～
不烫手的时候把紫薯拿出来剥皮 用大勺子压成泥 再放进去蒸熟的芋头 加一勺黄油因为我超爱黄油呐呐呐  搅拌吧～
梦幻星空芋头泥出现啦
西洋菜虾米瑶柱粥
又是一个人在家，就地取材做个粥
用料：
一人份米
若干西洋菜
少许瑶柱
少许虾米
少许冬菜
少许盐
做法：
像煮粥那样先把粥煮到差不多好，把瑶柱虾米加进锅里一起煮
煮到差不多时把西洋菜加进去，稍微煮下熄火加冬菜和盐调味即可
蔓越莓椰香玛芬
用料：
1/2小匙香草精华
1大匙椰浆粉
120克低筋面粉
1小把蔓越莓
3大匙（45ML）椰蓉
50克黄油
70克细砂糖
1小匙泡打粉
一个鸡蛋
85克牛奶
做法：
黄油切成小丁，加入到低筋面粉中
用刮刀或手将黄油和低筋面粉充分混合，成小颗粒状
将细砂糖，椰蓉，椰粉，泡打粉等干料倒入面粉中
让所有干料充分混合，搅拌均匀
鸡蛋加入牛奶，搅拌成蛋奶糊，再加入香草精华去除蛋腥味
将蛋奶糊倒入干料中，用翻拌手法搅拌均匀
将泡软的蔓越莓干加入面糊，搅拌均匀
玛芬模到3/4满即可，烤箱180度预热，烤制15分钟
自制乡村奶酪
简单方便
现做现吃
健康减脂😋
用料：
1升全脂牛奶
1个新鲜柠檬
1个滤网
1块纱布
做法：
准备好1升全脂牛奶和1个新鲜柠檬
牛奶加热到边缘出现小气泡，关火
倒入柠檬汁
稍微搅动变成豆腐渣状固体
盖上锅盖静置20-30分钟
固体液体分离得更加明显就可以过滤
架好滤网
铺好纱布
倒入架在滤网上的纱布中
静置10-20分钟
想要更加干硬些的奶酪可在过滤是压重物放入冰箱冷藏数小时
获得成品
滤出的乳清（可直接喝也可用来做面包，做包子馒头，泡燕麦等等）
最后搅打更推荐搅拌机，更顺滑些，打蛋器搅打出来的没那么丝滑，口感不一样嘛，多尝试！
制作好的奶酪装入容器放冰箱冷藏，4-5天食用完毕
摸面包啦
川味干煸肥肠 炒肥肠 宴客 年夜菜 玛捷斯
有人和我一样就好这一口儿的吗？🙋，嘿嘿！干煸肥肠，我喜欢的呀，哇咔咔！每次去外面吃都想点又怕“收拾”的不干净😓！不喜欢吃大肠头（有人说那块儿最好吃呀，你傻不傻呀？）不喜欢吃里面带油的，我就喜欢吃大肠中段，里面还不可以有肥油，一定要干干净净才可以！So，外面符合我要求的干煸肥肠，实在是太少太少了！

有了小玛，咱自己做呗！分分钟搞定✌️

我是“玛捷斯美食烹饪顾问 Linda琳达”，喜欢可以关注我😊 期待成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！
用料：
#卤肥肠
按你心情肥肠/猪耳朵/猪肚
1袋卤料包
10个干辣椒
20克老抽
10克生抽
40克料酒
10片生姜片
15克盐
10克糖
将要没过食材水
#干煸肥肠 配料1
30-40克橄榄油
5-6个干辣椒
5-6瓣蒜（切片）
适量姜（切丝）
10-15粒花椒粒
1大勺（10-15克左右）豆瓣酱
# 干煸肥肠 配料2
1/2个洋葱
1个杭椒（切斜块）
2个红辣椒🌶️（切斜块）
10克砂糖
做法：
说干就干，菜场买了肥肠让“摊主”洗干净，拿回家又自己用面粉“翻”过来再搓洗一遍，就可以啦！姜片、料酒、水先焯一下，焯好水冲洗一下，放入主锅中；
放卤料包和调料
加入水，就要没过食材就行，煮一会会缩水的；1小时/速度0/106度；（中途可以按压一下翻个面）
卤好后，浸泡一晚；（我是晚上卤的，卤好直接放在锅里泡着）
捞出备用，准备好其他配料；
煸炒 8分钟/速度3/160度，加入配料1中的材料（豆瓣酱除外）煸炒2分钟；在煸炒1分半后，再加入豆瓣酱，煸炒30秒；
加入肥肠和洋葱，继续煸炒4分钟；
最后两分钟加入“杭椒/红椒/细砂糖”，直至结束🔚，全程打开小盖子，这样炒出来的肥肠是干煸的感觉；
出锅儿
超下饭😋
香菇蒸蛋
自己很喜欢吃蒸蛋也很喜欢吃香菇、就试着将二者混在一起~
用料：
香菇
鸡蛋
水
盐
做法：
将香菇切成丁
打发鸡蛋、并加入适量盐
之后将香菇混在鸡蛋液中、加上适量的水、并将沫挑出来
放入加水的锅中、盖好盖子、需要不断观察、看到蛋液完全熟透、拿出来~
香菇鸡蛋、完成~~~
钵仔糕
一款简单好吃的小零食
用料：
50克木薯粉
15克澄粉
55克水（混合粉类）
25克糖
55克水（煮糖水）
25克蔓越莓
做法：
混合木薯粉和澄粉搅匀
加水搅匀
糖和水煮至冒泡，关火，晾凉
提前准备一锅水，烧开
学厨蛋挞模刷一层油
碗底铺蔓越莓干
糖水凉透后加入粉浆
因为粉浆容易沉淀，头倒蛋挞模具之前搅匀
倒入模具中，配方刚好是4个学厨蛋挞模具
开锅后，蒸15分钟
刚出锅的表面会有气泡，凉透就会好
牙签轻剥离模具
成品
成品
红糖发糕（㊙️百分百成功‼️）
如果想做玉米发糕就看玉米发糕传送门戳链接https://www.xiachufang.com/recipe/104673270/
用料：
1个鸡蛋
20克白糖
35克红糖
2．5克泡打粉
150克面粉
200克水
2．5克酵母
做法：
面粉过筛
加入红糖
加入白砂糖和泡打粉拌匀备用
酵母加水(这是为了让酵母有更大的活力）
打一个鸡蛋，搅拌成蛋浆，取一半的量倒入粉类里
加入酵母，搅拌均匀
搅拌均匀
放入模具发酵半小时到1小时
发酵好的红糖发糕放入蒸锅蒸20分钟焖5分钟
蒸熟的红糖发糕
补个切面
看一看
红豆馅
用料：
200克红豆
400克控制下，莫过红豆一指左右水
65克冰糖
做法：
隔夜浸泡，洗干净。放奶锅加水煮沸，把水倒掉。红豆放高压锅，上气后小火20分钟。
炒至豆沙非常粘稠水分干掉，能稍微抱团即可。不要炒太干或太湿。
盛出用保鲜膜覆盖住表皮，放凉。
有讲究的西红柿蛋汤
西红柿蛋汤是家庭中最常见的。
材料简单，味道也好，每次在家里做一大锅，总是分分钟被消灭！
但有些小技巧如果能用上，也会为汤加分，
在这里就和大家分享一下我平时的做法，希望你们喜欢。😝
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1把金针菇
少许葱花
适量盐
根据自己需要淀粉
少许胡椒
适量生抽
适量玉米油
少量蒜末
做法：
西红柿洗净，切两半，去梗
西红柿切小块，金针菇洗净，撕开，切小段，备用
鸡蛋打入碗中，打散，一定要搅的细腻均匀
锅中倒少许油，油多会腻，烧热，加蒜末出香
加西红柿翻炒，这一步很重要
不停翻炒，直到出现粘稠的汁，微微软烂
加水，冷水热水都可以，倒生抽
水开，加入金针菇，再烧一会儿，加盐，再用水淀粉勾芡。
汤在翻滚，拿出事先准备好的蛋液，提起碗，均匀细细的倒进锅里，画圈圈式的倒。撒葱花，稍微翻一下，关火，撒胡椒。
就完成了，因为是大葱，比较冲，所以多煮了一会儿，颜色不是特别美，香葱可以翻一下就出锅。
酱爆六合菜
吃烤鸭剩下了不少小饼
老婆说想吃春饼
那就做起来
用料：
2个鸡蛋
一小把粉条   
一小把韭菜
300克豆芽
1根火腿肠
依口味加减可不放葱丝，蒜片，辣椒段
2勺甜面酱
1勺蚝油
3克盐巴
做法：
鸡蛋摊饼后切丝

粉条泡软后煮熟备用
葱切丝，蒜切片，豆芽掐去两头，辣椒切段被，火腿切丝，韭菜切段备用
葱，辣椒段，蒜炝锅，依次下入粉条，韭菜，豆芽翻炒1分钟
甜面酱，蚝油入锅翻炒均匀后下入鸡蛋丝火腿丝翻炒1分钟出锅。
tips出锅前可加适量香油增香
减脂快手的煎贝贝南瓜
突然发现了这种做法，快手还百吃不腻！配沙拉什么的或者空口都好吃！

贝贝南瓜的营养价值：

1.贝贝南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.贝贝南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

3.贝贝南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
用料：
半个[小只就可以]贝贝南瓜
你认为够的量口蘑
1小勺椰子油
适量黑胡椒碎
1小搓海盐
当然还有必备的平底锅
做法：
主角：贝贝南瓜
一般菜市场都有的，还有万能的淘宝。室内放着20天，半个月的都没事。
所有食材准备好，南瓜片厚切薄切都行，看自己。个人感觉厚切的吃起来更满足。我用了1/4的南瓜和大量的口蘑。比较爱吃口蘑哈！
平底锅放入切好的南瓜片，倒入椰子油1小勺；
加入口蘑，黑胡椒碎和海盐；
中小火，翻炒下，直到南瓜渐半透明，边角有点焦边就好啦。只要是不粘锅，不用太翻锅的。口蘑塌掉就可以盛出啦。
配沙拉什么的也很满足！
甘薯烧章鱼
看了深夜食堂第三季 很喜欢芋头烧章鱼那一集 就想做来尝尝 没买到芋头买到了甘薯（美国这边叫yam，口感和红薯相似，大家自行体会吧，我觉得可以用红薯代替）于是就做了这道甘薯烧章鱼 咸中带甜的滋味真的好棒！
用料：
一个甘薯
200g章鱼
少许柴鱼片
小葱一根葱
两瓣儿蒜
少许姜
少许味醂
少许酱油
少许盐
做法：
甘薯切块 章鱼切小 蒜切成沫儿 葱切段 备用
蒜炒香后加入甘薯翻炒 直到表面颜色变深
加水，味醂，酱油煮开后转小火炖
另起一锅，用水、味淋、酱油、柴鱼片、葱、姜、熬成酱汁，加入章鱼煮熟。注意不要煮太久，不然章鱼会变硬。
甘薯煮软后就可以把章鱼连同酱汁一起倒进去，加盐调味，稍煮一下就可以出锅啦。
塔吉鸡翅焖锅
简直好吃到爆的焖锅，大概只有20分钟，就能完成一道装x大菜！
用料：
#配料a
葱姜蒜
香菜
洋葱
2个小米椒
若干（看自己吃得辣不辣）尖椒
#配料b
5个鸡翅
2个胡萝卜
1和红薯
若干西兰花
#配料c
盐
蔬之鲜
耗油
白砂糖
#塔吉锅
做法：
1、塔吉锅里放少量油，油温不要太高，把配料a全部放进去煸出香味。
2、捞起配料，剩下煸香的油，把鸡翅放下去，两面煎金黄。
3、捞起鸡翅，把配料b的蔬菜和捞起来的配料a都放进去，搅拌下。西兰花码一圈
4、把配料c全部洒在上面。
5、鸡翅码在最中间。
6、盖上盖子，小火10分钟，大火5分钟。
7、在洒点香菜，就更棒了！
#北鼎养生壶食谱#【茯苓杏仁奶茶】
下午茶时间奶茶瘾又犯了？那自己来做一杯养生奶茶~
食谱图片来源：新浪微博@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料：
50g茯苓粉
50g杏仁粉
250ml牛奶
适量蜂蜜
做法：
准备好所有材料
茯苓粉用少量凉水化开，倒入养生壶
加入杏仁粉
加水至500ml，启动花草茶模式
待养生壶自动断电，加入牛奶
加入蜂蜜
完成~！
消耗多余肉馅的好方法—肉糜炖蛋
一个消耗多余饺子馅的好办法，简单又好吃。拌肉馅的方法是在网上看到的，用料和用量他写的很清楚，具体方法放在步骤1、2的图片中了。
用料：
用量见步骤1、2肉糜的用料
猪肉末
盐
葱姜水
十三香
白胡椒粉
生抽
蚝油
麻油
肉糜炖蛋的料
盘子里铺一层肉饼拌好的肉馅
4只鸡蛋
1根小葱
做法：
侵权删。我在肉馅里加了一些洗干净剁碎了的蚬子肉，会更鲜一点。
侵权删
将拌好的肉馅铺在盘子里
打入4个鸡蛋，撒上葱花。
上锅蒸15-20分钟，时间视实际情况定（我怕肉不熟蒸了20分钟，鸡蛋有点老）。蒸的时候可以铺保鲜膜并在膜上扎几个孔。
蒸好端出即可，若觉得淡，可以淋上一些鲜酱油。
窝窝头
用料：
杂粮窝窝头
肉末
四季豆
冬笋
豆瓣酱
做法：
四季豆洗净切丁，冬笋拨皮后洗净放锅中先煮3分钟后用冷水浸泡一会儿。
冬笋切小丁和四季豆丁用盐腌一小时左右。
热锅倒油把肉末炒至发黄再加入准备好的二丁炒熟，再加上一勺豆瓣酱炒匀后出锅。
核桃包
核桃包
材料：
低筋面粉500g
可可粉20g
红糖100g
开水170g
老抽10g
酵母5g
温水50g
猪油10g
白巧克力200g
核桃仁200g

做法：
1.开水溶化红糖，放凉备用。
2.温水把酵母化开备用。
3.低筋面粉(也可加3g泡打粉)，倒入红糖水，酵母水，猪油，揉成光滑面团，醒发30分钟。图1
4.馅料：核桃仁200上下火160烤熟，白巧克力200g隔水溶化，与烤熟的核桃仁拌匀。图2一3
5.把面团搓长，下大概15g一个剂子。用手掌压扁(也可以擀成面皮)，然后在模具上压出核桃花纹。图4一7
6.用压出核桃花纹的面皮，包住核桃仁白巧克力馅，有花纹一面向外。图8
7.放进蒸笼，待发1.5倍大时，大火蒸10分钟即可。图9
用料：
克低筋面粉
克可可粉
克红糖
克猪油
克核桃
克酵母
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
血腥暴力辣炒鱿鱼
用料：
整个鱿鱼
料酒，姜片
油，红油豆瓣，酱油，糖
剁椒，二荆条，青椒
做法：
处理鱿鱼：一分为二。扒掉筒外面的一层膜，开膛破肚，掏出鱿鱼筒内的五脏六肺，扔掉鱿鱼头的眼睛，墨囊，嘴里的黑东西。如果嫌麻烦，只保留鱿鱼须。
处理好的鱿鱼这样
大卸八块
烧水，加姜片，料酒，汤煮鱿鱼。这一步为了去腥，挤出鱿鱼的水分。不要煮老。30秒即可。
调爆炒汁：一勺红油豆瓣，一勺酱油，少许糖。起锅烧油，加入爆炒汁，炒出红油，加鱿鱼，剁椒，二荆条丁，炒两分钟，加入青椒。完成。
抹茶蛋白舒芙蕾.梳芙厘
没有1点难度，喜欢食内面湿滑的！少加10g生粉！喜欢少量湿滑的少加5g，我这个是干的不湿滑！
用料：
4克抹茶
0.5克少少盐
25克砂糖
3个蛋白
15克玉米淀粉
适量克自己喜欢的坚果
糖粉抹茶粉少少装饰外面的
做法：
准备材料
鸡蛋分离，只要蛋白
糖分3次打.5g.10g.10g蛋白打发.第三次打发时加进玉米定粉.抹茶粉
装上袋子！没有裱花袋，我随便拿个硬的保鲜袋把低部2个角，选一个角剪了一个口
7到1厘米左右的.不要太大，怕挤的时候裱花头也挤出去了！
挤在纸杯上！顶部我的边是留空位！烤的时候会上升
放上你爱食的坚果类！
150度！预热不低于5分钟！放中下层150度25分钟！（看它的顶升高了）
晒上适量的糖粉抹茶粉！装饰
请快快食哦！凉了会缩
酱茄子
用料：
2个茄子
4瓣大蒜
1搪瓷豆瓣酱
半根葱
几片姜
可不放可不放辣椒
做法：
茄子洗干净之后用手撕成条
锅内放油，油热之后下茄子翻炒，茄子比较吃油，开始的时候会比较干吧，炒软之后油就都出来了
葱切段，姜和蒜切片，可以放点辣椒，也可以不放
我放的是这种酱
把配料和一汤匙酱放入炒软的茄子中翻炒均匀，然后加一点水，小火炖十分钟，大火收汁出锅。
奥尔良烤翅根
家里面没有找到鸡中翅，还有半袋翅根，就干脆拿出来做奥尔良翅根。做饭没必要固守成规，马马虎虎就好啦～生活就是马马虎虎嘛
用料：
8个鸡翅根
35克奥尔良腌料
适量水
做法：
八个鸡翅根解冻冲水洗净，大概是一斤的重量（我猜的）
用厨房纸吸干水分
奥尔良调料是超市随便买的，35g
加适量水调和调料放入鸡翅搓均匀（我这里放水有点多了，能把料搅成糊糊状就够啦）
封好放冰箱腌制一晚
烤箱230上下火烤15分钟，打开翻面再继续十五分钟，烤的时候没拍照片，想象一下啦！
（每个人的烤箱不同根据你平时使用的手感，如果感觉烤箱火小，就把温度调高，时间延长，如果感觉烤箱火大，就把温度调低，时间也适当地缩短。我的烤箱火小，所以才用230度）
可以传家的眉豆香芋糖水
眉豆我们这里叫做鸡眼豆，平时都会用来煲汤和煮糖水。眉豆出沙加上绵粉软糯的香芋，简直爱到不行。很经典的一款糖水，相信你吃一次就爱上，根本停不下来
用料：
适量眉豆（鸡眼豆）
适量香芋
适量糖
适量水
做法：
眉豆提前qi到五个小时泡，我这次临时做的，只泡了一个小时。香芋洗干净，切好，切大块些，因为要煮的久，小块的话就煮化了，没有口感。当然你喜欢化的感觉也没关系。锅里放水，水放足，我觉得中途加水的话影响味道。放眉豆下去煮，煮到看到眉豆有开始开沙以后放香芋。这段时间可能水少了很多，也可以酌情加点水。
一直煮，煮到眉豆基本都开沙，软了，而且香芋也软了，这时候放白糖，按个人口味放。即可。（眉豆也不一定要完全出沙，像我的眉豆没有提前泡就要煮很久才出沙，但是眉豆很软了，我家吃东西喜欢有点口感，不喜欢完全沙的！个人口味啦！！）
空气炸锅 放心油条
空气炸锅版放心油条，简单实用，油条控的真爱。
用料：
1台空气炸锅
4根放心油条
少量食用油
做法：
空气炸锅160度5分钟预热
超市买回来的速冻油条4根
两面刷油
空气炸锅160度9分钟
详解说明书
既简单又有“技术”的冰糖葫芦
淡定哥心心念念糖葫芦，今天看到盒马生鲜有买新鲜的山楂，那就别错过，做一回吧。
用料：
18颗山楂
120克白砂糖
若干水
6根竹签
做法：
所需要的原料就是这些了，挑了一些又大又红的山楂，剩下的过几天做点别的。
把山楂洗干净，最后用净水冲一下
洗干净的山楂要去蒂去杆，裱花嘴是一件好神器
去完后用竹签串起来
糖放入，水盖过就可以。先大火，滚后转小火慢煮。由于每个人加的水多少，开的火大小都不一样，实在无法用多少时间来做标准。
关键看泡沫变多略微泛黄，拿一根竹签放入糖浆中能有糖浆挂住，沾少许放入冷水中浸20秒冷却，发现糖浆能变硬且不粘牙，糖浆就熬好了。
拿起一串，迅速的在糖浆中滚几圈，放在事先准备的油纸上冷却即可(如没有，在金属盘上刷上食用油也是可以的)。
整个过程中熬糖浆是关键，要熬到位，不然就会挂不住或者粘牙。一口咬下去酸酸甜甜很可口。
不辣的虎皮青椒
同事来点的菜
朵爸一战成名
然后就变成了我家的家常菜
用料：
10个青椒
需多些油
6-8勺生抽(不放盐
做法：
青椒洗净，切大段备用
烧油，多一些，油冒烟后放入青辣椒，快速煸炒，直至辣椒表皮出现褶皱及些许焦黄色，变软一些
放入生抽，翻炒1分钟，出锅装盘即可
奶香小酥饼
让小酥饼更香酥可口，有个小秘诀。这是一款简易，快捷，又极具口感的小饼干。

因为简单，所以，它的失败率几乎为零，极其适合居家制作。从准备材料到放入烤箱不到20分钟。然后，等着别人夸你“哇，你做的饼干比买的好吃多了！”吧！

至于让小酥饼更香酥可口的小秘诀，看完tips就知道了哈。
用料：
95克低筋面粉
40克黄油
25克鸡蛋（全蛋液）
8克奶粉
8克椰浆粉
35克糖粉
鸡蛋液适量（刷表面）
做法：
黄油软化以后加入糖粉，用电动打蛋器打发。分2次加入蛋液，继续打发。打发到黄油呈现蓬松的状态。
低筋面粉过筛后，和奶粉、椰浆粉混合在一起，倒入黄油里。
用刮刀拌匀，成为面糊（这是一份稍微有点干干的面糊，但可以顺利的揉成小圆球。请根据实际情况酌情调整配料的用量，如果面糊太干，可以多加一些鸡蛋；相反，面糊太稀可以多加一点点面粉）。
取一小块面糊，用手揉成小圆球。
将小圆球压扁，成为小圆饼的形状，摆入烤盘里。
在小圆饼表面刷一层鸡蛋液，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤18分钟左右，小圆饼表面呈现金黄色即可出炉。
成品图。
自制猪油&猪油渣
我家的厨艺女神当之无愧非我妈莫属啦！他特意从老家买了猪板油带来杭州，今天熬制了猪油，放冰箱冷藏半年以上呢！烧菜烧汤拌饭拌面都是超级香！😁

炸过后的油渣也不要浪费，可以蘸糖或椒盐粉吃，也可以放在面条里，来一碗油渣面。想想都流口水呀！😋
用料：
750克左右猪板油
1根小葱
3片姜
1碗清水
做法：
猪板油买回来清洗一下，用厨房纸吸干水分后切块。准备葱结1个，姜片3片，水1碗。
葱姜直接放入不粘锅。
切好的猪板油铺在锅内。
加一碗水，开大火盖盖熬制。
期间可以开盖搅拌一下，继续盖盖大火熬约10分钟左右就差不多了，开盖扔掉葱姜。
滤出油渣。
等待降温时，可以将存放猪油的玻璃瓶清洗，放入锅内蒸煮消毒。擦干水分后，将猪油倒入瓶内，密封冰箱冷藏保存。
红薯粉糖水。
夏天吃起來超棒~╰(￣▽￣)╮
在家時的夏天必備，喜愛程度僅次於清補涼。
海口叫地瓜粉（地瓜粉大概也是紅薯粉吧，大概……），菜市場都有人做好了賣，不過粉更粗，更像酸辣粉里的紅薯粉絲，口感也沒這麼Q。但不在家的人沒得挑嘛淚。
用料：
红薯粉丝
红糖
姜
做法：
煮紅糖水，放姜。（姜不是必須的，我個人比較喜歡有放姜的紅糖水）
紅薯粉泡軟。
水煮開，下紅薯粉，煮五分鐘左右就够了。
撈出紅薯粉，過兩遍涼水，然後放一旁控水。
青椒肉土豆片
把每一道给男票做过的菜都要记录下来
用料：
个土豆
个青椒
瓣蒜
勺海鲜酱油
勺鲍鱼汁
蚝油
根胡萝卜
克肉
做法：
把土豆 胡萝卜 切成片  忽略我烂到家的刀功 肉拿料酒腌上 青椒不要切用手掰成一小块一小块的 
到上油之后 1.拿蒜爆一下锅  2.把肉下下去炒到变色 3.把青椒 胡萝卜 土豆片 一起倒入锅中 翻炒到变色 4. 锅中加入一碗水 小炖一下 5. 放一点 酱油 鲍鱼汁 蚝油 喜欢甜一点的可以适当加一点糖  6. 炖到土豆熟了 就可以出锅了 出锅前记得要放点鸡精 调一下鲜
完成啦   喜欢吃土豆泥多一点的可以多炖一下 我和我男票都喜欢吃 土豆泥多一些的所以每次都会炖的时间长一点 真的超级好吃😋
水煮牛肉
用料：
郫县红油豆瓣酱
500克牛肉
1/6棵白菜
一小袋豆芽
干辣椒
花椒
花椒粉
盐
鸡粉
生抽
料酒
小红辣椒
葱姜蒜
适量水淀粉
做法：
牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用
豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉
锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装成品的容器的最底层
同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面
然后锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香
加入红油豆瓣酱，翻炒均匀
添水，大火至水沸
将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可
银鱼炒蛋
家常菜之炒菜系列
用料：
100克银鱼
3个鸡蛋
3克盐
1勺料酒
1克白胡椒粉
2片生姜
少量玉米油
做法：
银鱼洗干净后沥水备用。
生姜切片，水煮开后关火。
把银鱼放入水中烫一下，捞出。
准备三个鸡蛋。
加入料酒，盐，白胡椒粉，打匀。拌入银鱼。
热锅冷油，油热后关小火把银鱼和蛋液轻轻倒入油锅，换中火煸炒约三分钟。放入少量盐和葱，煸炒后迅速出锅。香~嫩~🍳
不用烤箱的苹果派女儿围在锅边吃
现在特殊时期，宅在家里，每天都会给宝贝准下午茶。今天做了手抓饼版的苹果派，一次性成功，好吃到起飞。苹果馅儿🍎酸甜软糯，面皮焦香酥脆，简直供不应求。
用料：
2个苹果
200克低筋面粉
100克水
5克糖
2克盐
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
首先准备做手抓饼（如果嫌麻烦的，也可以买现成的手抓饼，会节省很多时间），面粉中加入1克盐。
再加入温水，搅拌成絮状。水不要一次性加入，需要少量多次加入。水量根据面粉的吸水性，自己添加减少。
揉成光滑面团
图中两团面不是什么绝招，只是4岁的小朋友一定要加入揉面，所以分了一部分给她，让她捣鼓。
面揉好后搓成长条，切成小剂子。
搓成圆团，表面抹上一层薄油。
盖上保鲜膜或者湿布，放置20分钟。
趁这个时间，准备调油酥。一勺面粉，加入两勺熟油，调匀即可。喜欢十三香的，也可以放点，不过考虑给宝贝吃，就没放。
接下来制作苹果馅儿，苹果切丁儿，热锅中加入油，中火炒至苹果出水，加入3克糖和1克盐，出锅。
加入水淀粉备用
20分钟后，将面团取出，用擀面杖擀成长方形，抹上一层油酥。
然后像叠扇子一样的叠起来
从一头卷起来，卷成一团。
用手按压几下，然后再用擀面杖擀成圆形。
用刀切成四等份
依次放上苹果，然后对折。
用叉子按压边缘地方，封口。
两面刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，平底锅加热后，小火煎熟。
两面焦黄即可
咬一口，又脆又香，还起酥，真心好吃。
玉米片上校鸡块（低脂烤箱版）北鼎烤箱食谱
墨西哥玉米片版本的烤鸡块，夏季不开火的健康快手小零食！
做了一盘，分分钟消灭掉，对于不吃油炸食品的我来说真的超满足啊～
用料：
250g鸡胸肉
1个鸡蛋
150g墨西哥玉米片
2tbsp牛奶
65g面粉
1tsp辣椒粉
1tsp大蒜粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
弄碎玉米片，擀面杖，暴力拳头，任何方式都可以……
鸡蛋➕牛奶搅拌均匀
面粉里加入辣椒粉，大蒜粉，黑胡椒，盐拌匀
鸡块切成均匀适口的大小
鸡块裹一层面粉，沾蛋液，裹玉米片，摆入烤盘
烤箱预热200度，烤15分钟左右至鸡块熟透～
出炉佐你喜欢的酱料，趁热享用吧……
芒果小圆子
用料：
适量水磨糯米粉
适量芒果
牛奶
适量糖(可选)
做法：
往糯米粉里加水呀，揉成软硬适中的面团，再搓成小圆子
把小圆子放锅里煮熟，要等水开了再放小圆子，煮好后捞起来马上放冷水里冷却
把冷却好的小圆子捞出，再挖出芒果肉，凹好造型，倒入牛奶，如果要吃甜的可以加糖✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。不过芒果本来就挺甜的可以少放点
美美的享受快手早餐吧 o(*≧▽≦)ツ ~自己搓的小圆子就是q弹
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克油
80克低筋面粉
65克砂糖
几滴白醋6-10克或者柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，分别装入两个偏大一点的盆子里，牛奶和油我就放在一个碗里了，比较讲究的，可以分两个小碗装，砂糖我用的太古，一条5克，准备了65克备用，低粉称号量放在碗里备用。
蛋黄加入30克砂糖打散，我就直接用了电动打蛋器的这个头哈哈，最好可以用手动打蛋器哦～虽然都差不多，打到砂糖均匀融化在蛋黄里就行，然后倒入牛奶和油拌匀
接着筛入低粉
一样用打蛋器手动拌匀，最好是翻拌的手法会比较好
打到这种程度就可以了，记得是有流动性的哦～不是很稠的那种！然后放在旁边备用～
开始打发蛋清～先倒入大概6-10滴柠檬汁，当然有新鲜的柠檬或者白醋也是可以的！不要倒太多啦！主要是去腥，白醋是帮助打发的，我这次只放了柠檬汁，也不错的！同时可以去预热烤箱，155度
35克砂糖准备好哦～电动打蛋器出现啦～先用低速，打到有很大的气泡，倒一点砂糖，大概三分之一，接着中速打到气泡变小变均匀一点了，再倒入三分之一砂糖，最后高速打，打到大概图片这样，已经比较有光泽了，再倒入剩下的砂糖继续高速打发
差不多打发到这个程度，打蛋器从蛋清底部垂直往上拉，小尖勾底部是直的，勾稍微弯曲就可以了，这是比较干的湿性发泡，最好就是这个状态啦～
接着用刮刀拿三分之一蛋清放入蛋黄糊
从中间往下面翻拌拌匀，这里记住不要打圈拌，会消泡，蛋糕烤好会回缩的，一定要注意哦～接着还是一样的，再倒入三分之一蛋白，一样的手法拌匀，直到颜色均匀，看不见蛋白为止，这边要注意，又快又轻哦～
最后把拌好的蛋黄糊全部一次性倒入剩下的蛋白中一样的手法拌匀，拌匀之后差不多就是这样啦～
大概在上方20cm处，倒入八旬活底蛋糕模中，不平的话可以用刮刀稍微弄一下，然后震一下模具，把大气泡震掉哦～然后盖一层锡纸，防止快速开裂～接着立马放入烤箱中，155度烤25分钟。25分钟到了之后，迅速开烤箱，将锡纸取出，接着145度烤25-30分钟，就可以啦～由于每个烤箱不一样，一定要随时关注的哦～
今天多烤了两分钟，有些许开裂，但是没关系哦～倒扣放凉之后就看不出来啦～基本没有回缩～没有凹低！倒扣放凉一定要及时哦～
这个就是完全放凉之后的成品～接着就能吃啦～我今天是用来做了鲜奶蛋糕，还是不错的呢！
看上去还行吧哈哈哈～
原味荷兰松饼
孩子不喜欢加东西 但是喜欢饼
用料：
10克放锅里黄油
2个鸡蛋
10克（面糊）砂糖
60克低筋面粉
适量糖粉
123克牛奶
做法：
烤箱预热220度，放入八寸铸铁锅 ，里面放黄油 预热五分钟。倒入液体。烤20分钟。尽量在旁边看需要的颜色。
打蛋盆里先放面粉，可以不用过筛。再放入牛奶。混合均匀。放入鸡蛋砂糖。搅拌至光滑。静止。我一般预热的时候就开始制作面糊了。
烤完以后放凉，表面撒糖粉
冰糖拔丝草莓车厘子
用料：
随意草莓
随意车厘子
一勺麦芽糖
两勺冰糖
半包白砂糖
做法：
洗
串
淋
梅子蒸排骨
我这边把盐渍的梅子叫酸梅，用来蒸排骨真的太好吃，酸酸的，好下饭！（图我百度找的^_^）
用料：
2-3条肉排
1-2个酸梅（用盐渍的）
适量蒜蓉
适量酱油
适量蚝油
少许胡椒粉
做法：
肉排砍小块，酸梅用汤匙压成泥
把所有材料放进炖盅，1.5个小时就可以吃了
正宗四川纸包鱼纸上烤鱼
用料：
1条鱼
适量泡辣椒
适量盐
适量味精
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里
在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用            
           油要少， 最好不要有油流在盘子里太多为准）
置于竹上烧烤 10-15分钟。
四季豆炒肉
用料：
200克四季豆
50克猪后腿肉
适量辣椒
5瓣蒜
1勺酱油
1勺香油
适量盐
做法：
四季豆切好备用
先放入锅中焯水，不用油
辣椒，蒜，肉切好备用
辣椒，肉，蒜大火爆炒
放入四季豆爆炒两分钟后放入水，在放盐，酱油，少许蚝油，出锅前放点香油即可
出锅
清蒸螃蟹
反正我也不能吃，海鲜过敏，也懒得动手了，

女儿自己蒸，自己拌酱，自己吃……
用料：
只螃蟹
片姜
根小葱
少量蒜泥
做法：
把螃蟹放置蒸锅摆好
15分钟出锅
用剪刀8＜把捆条剪掉
就可以开吃了
银耳雪梨莲子百合羹
秋天天气干燥，爱上火的我还是不出意外的口腔溃疡发作了。
早上起床时，很明显地感受到口鼻干燥。目测是成功赶上了一波秋燥。为了缓解这些症状，周末用电炖盅炖了些滋阴清热的食材。甜甜蜜蜜给自己滋补一下～
用料：
1朵银耳
5、6颗莲子
1把百合
半个梨
2大块土冰糖
做法：
银耳、莲子和百合干洗净后放在水中泡发一小时，有助于将有效成分熬煮出来。
雪梨🍐削皮，切成丁。
将所有原材料都放入电子燕窝盅，选择“甜品”档，熬煮3小时后方可食用。
酱烧鱼（酱烧鱼通杀版）
只要掌握一点点小窍门，再普通的鱼也能做出高大上的大味道～
用料：
身体部分胖头鱼/大头鱼（其它鱼都行）
若干葱、姜、蒜瓣、大蒜
适量酱油、醋、胡椒粉、料酒、姜汁
适量水淀粉、盐
一杯（200g左右）开水
装饰：
适量现磨黑胡椒碎（胡椒粉也能替）
必需品小香葱
做法：
“1”： 
先将葱切小段，大蒜斜切大一点的段，姜切末、蒜拍破切碎。备用。
“2”：
鱼洗净切块，用料酒、姜汁、胡椒粉、盐、酱油提前研制15分钟左右。（少许，别放多了）
腌制好的鱼沥干水份，用吸油纸吸一下鱼的水份。然后放入保鲜袋，再倒入适量的水淀粉，把保鲜袋封口，摇啊摇，摇啊摇。让鱼肉均匀沾满水淀粉
热锅热油小火煎研制好了的鱼，至两面金黄，入生姜末爆香
注入开水，酱油，几滴醋，盖上盖子慢炖煮3分钟左右，水份不要烧干了，注意观察
基本还剩一半水份的时候，入蒜瓣碎、大蒜段，轻轻搅拌一下汤汁，拌匀后入盐、几颗糖（提鲜），汤汁浓稠后就可以关火。
先把鱼捞起来摆盘，然后再淋上锅里剩余的汤汁。最后撒上现磨黑胡椒碎与小香葱。
晚餐展示
羊排豆泡粉条汤
用料：
500克羊排
1把粉条
适量豆泡
适量料酒
适量胡椒粉
适量白醋
适量盐
做法：
羊排洗净焯水，煮好20分钟左右。
把羊排肉切成小块。
豆泡下锅煮开后，放入粉条。羊排肉。
开锅后粉条煮熟就可以了。放入胡椒粉，白醋，食盐就可以吃了
豆豉烧素鱼膘
用料：
250克水面筋
150克豆豉
10克番茄
20克小白菜
3克盐
10克酱油
3克姜
10克花椒
10克料酒
100克植物油
30克花生油
豌豆10克淀粉
做法：
先将水面筋捋长条压扁，下温油锅中浸透，热油发起捞出，用温水泡软截段，再片成片，作鱼膘料；小白菜削根划荚；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克2。火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成滋鲜清淡，味道醇厚
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右
宿舍饮食记录 ‖ 微波炉豆浆燕麦粥
【背景】
*体质：消化不良，减脂后遗症
*有进食障碍倾向，偏食，同时吃药忌口多
*加热：住校无锅具，微波炉距离远，公用
*备餐：没有大把买菜做饭时间，无冰箱
【适用性】
>碳水总原则：消化第一。兼顾营养广积粮缓升糖。戒糖后遗症对甜度比较敏感，营养＞口感＞口味
>加热时间短、次数少，不存在分次加入原料条件，力求一碗端
>备餐时间短，食材受储存条件限制；处理工具剪刀菜刀刨皮刀

【关于本篇】
*合集，基础食谱+拓展
*碳水，保命餐，课多不舒服的情况下的稳定选择
*消化是前提，也是个人感受
用料：
25克燕麦
1个鸡蛋
250毫升无糖豆奶
1勺可选拓展：杂粮豆/谷粉
点缀：果干类（枸杞葡萄干），坚果种子类（核桃芝麻）
做法：
燕麦用热水冲泡。
直接做法：加水至少没过燕麦高两倍
天冷备餐：刚好没过燕麦~一倍高，加盖静置
*如果有坚果类辅料、不介意口感绵软可以一同浸泡
**参考品牌：世壮（速溶），相对需煮好消化/相对品种好
倒入一半以上豆奶，搅匀
备餐：加热水调整水量或直接加豆奶
*豆浆加热之后比常温下有额外的香味，所以加的越多，成品豆奶香越浓，但是加热时间也延长
*参考品牌：维维豆奶（纯素），在市售成品范围内无糖成分简单/相对现磨豆浆加工深不易胀气

微波炉加热
参考时间：（500ml左右液体）
方法1：加盖2min，开盖3-4min
方法2：加热到沸腾，静置，再加热至沸腾循环

*总体原则是以沸腾开始体积膨胀为界开盖和切换低功率
*加盖是为了更快加热，在合适的水量下未沸腾时不会溢出
*如果方便，用低功率、长时间加热效果更好
【蛋白质拓展1】加鸡蛋
>步骤一改为鸡蛋搅碎，用等泡燕麦量的开水充成蛋花，稳定形态后用蛋花水泡燕麦
~易膨胀程度、备餐时间加；香味口感加、消化难度减
【蛋白质拓展2】杂粮豆粉
A>步骤一改为先加豆粉再加燕麦再加水，水量增加
B>成品后直接加豆粉
有别
~豆粉完全融合/保留小颗粒
~相对好消化/口感特别
共通
~水量、消化难度加
*图示杂粮豆粉组成：黑豆、红豆、少量紫米糯米小米。单喝会胀气。
【一碗端拓展：加蔬菜】
A秋葵等-须略加热的蔬菜：步骤一和燕麦一起泡热水
B紫甘蓝等-相对可生食：在加热前放入，不需要混匀，起加盖作用
~调整水量、时间、蔬菜块大小
~选用根茎瓜果等加热要求低、纤维少的蔬菜，尽可能切碎
~豆奶香味被掩盖严重
豆浆机版手工黑芝麻糊
“嘿～～～～南方黑芝麻糊咯～～～”

小时候最爱看的广告之一，因为广告拍得像个故事；

那时，每当看见那个带着八角帽的孩童，抱着个瓷碗舔舔舔的时候，就也吵着要奶奶帮我冲一袋南方黑芝麻糊；不是因为有多爱喝，只是爱上拿着勺子搅拌那灰灰厚厚浓稠的感觉。

这次趁着双十一，入手了个迷你600毫升的破壁豆浆机；到手后第一件事情，不是用来打豆浆，而是想还原童年广告上那碗黑黑浓稠的手工黑芝麻糊。
用料：
克黑芝麻50
克糯米25
克大米15
少许冰糖
毫升水345
做法：
倒入黑芝麻（我用的是熟芝麻，如果要做生磨，可以用生芝麻）
糯米梗米泡半天，然后炒一下，倒入豆浆机；
倒入纯净水；
加入适量冰糖；
开机米糊功能，17分钟后就能享用。
肉食爱好者的福音之发芽玄米牛排饭
发芽米减肥的5大瘦身原理：1.能有效消除体内中性脂肪和胆固醇。2.发芽米是低胰岛素食物，不易引起血糖上升。3.发芽米能有效改善便秘，所含食物纤维为白米的6倍。4.发芽米能刺激饱腹中枢，抑制食欲。5.预防腹胖，发芽米可活化抑制食欲的矿物质镁和钙。
用料：
1/2片牛排
10ml黄酒
1个鸡蛋
10片紫苏叶
适量菜籽油
1/2人份发芽米饭（熟）
1g小苏打
适量盐、胡椒、蚝油、大料
做法：
牛肉处理干净后，切大片。
用刀背反复两面敲打，然后加入盐适量、小苏打1克、胡椒粉1克、黄酒或者料酒10毫升，反复抓匀腌制。
腌好的牛肉两面均匀的粘满蛋液。取出，再拍一层干淀粉。
锅里少许油，煎牛排至两面金黄色。
炒锅留约10毫升油，加水，酱油、大料、青紫苏。将煎至好的牛排放入锅中，盖锅盖，炖一会，炖至有少许水即可。将牛排放在发芽米饭上，即可食用。
客家酿豆腐
用料：
块豆腐                         1
勺生粉                         2
200克肉末
1小勺生抽
2朵香菇或者木耳
1小勺白胡椒粉
10克姜末
少许克盐
1小勺酱油
3克糖
2瓣蒜
少许青红椒末
少许葱花
做法：
没有留肉馅图，不好意思ԅ(¯ㅂ¯ԅ)剁肉沫，调馅料，放盐，生抽，葱姜末，少许油，生粉水，打至粘稠
我用的车田豆腐，切成正方形，挖空里面，不要挖透
挖的坑侧壁拍生粉（为了粘贴肉馅），把肉馅填满空隙
表面再扑生粉，为了煎制过程肉馅不散
热锅，油中温，肉馅朝下，中火煎至表面稍金黄
翻面
煎好的豆腐取出来，用锅里剩下的油炒蒜末爆香，放香菇，或者木耳，青红椒末翻炒，加高汤（没有的话，热水也可以）红烧酱油，盐，糖少许，加煎好的豆腐，煮五分钟，调少量生粉水勾芡
出锅啦