xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清汤羊肉（不是西安羊肉泡馍的那种羊肉泡馍）
离开西北才知道西北的羊肉有多好吃。

记忆中总是在寒冷的冬季早晨来一大碗热气腾腾的羊肉，按照喜好嘱咐店家加入蒜苗香菜和油泼辣子，红绿白相间，令人食指大动！
掰一块专配羊肉的白吉馍泡进汤里，馍饱吸了汤汁，由内而外散发着羊肉汤和红油辣子的香气~ 夹起一块馍送进嘴里，随着大口咀嚼，羊肉的香气在口腔里爆开，抚慰每一个味蕾。
等吃上几口馍，羊肉汤也不那么烫口时，小心翼翼吸溜几口热汤下肚，整个人便从胃暖到全身，每一个细胞都舒展开来。
再吃一块煮得恰到好处的羊肉，不干柴不油腻，除了鲜嫩还是鲜嫩~
很快，满满一大碗羊肉就被连汤带肉消灭干净，而食客则一边咂摸着嘴呼出几口白气，一边感慨着意犹未尽。

今年春节爸爸妈妈不远千里从家带来一整只环县羊羔，环县羊羔不膻不柴，只需要简单几味常见的香料就能煮出鲜香的羊肉汤，那么第一顿当然要吃最经典的清汤羊肉啦！但是翻遍了下厨房，发现几乎所有羊肉泡馍的菜谱都是西安的做法，于是发这个菜谱出来，记录一下一家西北人对羊肉泡馍的热爱~

清汤羊肉跟西安羊肉泡馍虽然都是在羊肉汤里泡馍，但是有两个重大的区别：
一是清汤羊肉不放粉丝木耳等配料，汤里只有羊肉和羊杂，相较西安羊肉泡馍汤更清，羊味更浓，二是清汤羊肉泡的馍是发酵过的面烙制的饼，更易吸收汤汁，掰的时候不需要掰很小，一般2cm×2cm就可以了；西安羊肉泡馍的馍没有经过发酵，更加耐煮，长时间浸泡也没什么问题，吃的时候要掰得比较细碎，差不多0.7cm×0.7cm的样子。
用料：
#羊肉汤
1只羊腿
1根大葱
一大块姜
1粒八角
1小勺花椒
1片香叶
1小勺小茴香
1块陈皮
2小勺盐
3根香菜
1根青蒜
#烙饼
250g中筋面粉
3g干酵母
130g水
1/2小勺糖
#油泼辣子
10g辣椒面
3g熟白芝麻
1个八角
10粒花椒
50ml植物油
一小撮盐
几滴醋
做法：
吃清汤羊肉少不了最重要的配料油泼辣子，如果条件允许最好提前一天准备，经过一夜的浸泡，油泼辣子的味道会融合得更好。首先往辣椒面中加入一小撮盐拌匀，把白芝麻撒在上面
取一小锅加热植物油，油热后放入八角和花椒
等八角和花椒出香味，但还没变黑之前就捞出去，继续加热到油开始冒白烟
离火，等待1-2分钟油不再冒烟时，慢慢浇在辣椒面上，边倒边搅拌
趁热加入一小勺醋，冷却待用
再来熬煮羊肉汤：羊腿剁块，剁好的羊腿洗干净后，冷水入锅汆水，再用热水冲洗干净浮沫
葱切10cm左右的长段，姜去皮切厚片，与汆好水的羊腿一起入炖锅，加入2L清水，将八角、花椒、香叶、小茴香、陈皮用茶包袋包起来放进锅里（我没茶包袋就直接丢进去了，捞的时候比较辛苦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)），大火煮开后，转小火慢炖2个小时
2个小时以后，用叉子插一下羊肉，感觉可以比较轻松插入时，放入2小勺盐，尝尝咸淡，跟平时自己喝汤的口味差不多就行，再盖上锅盖继续炖煮约30分钟
关火，捞出香料包和葱姜丢弃，捞出羊腿冷却待用，羊肉汤留在锅中待用
在煮羊肉的同时，来准备泡着吃的馍。在130g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻撒在水面
静置几分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
将面粉和酵母水拌匀和成面团，转移到案板上揉至面团表面光滑
放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时
等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑
将面团分成两份，两份均收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成
5cm左右厚的圆饼状，再松弛10分钟
取一口平底锅，开火热过后，将饼放进锅里开最小火烙饼，盖上锅盖大约5-8分钟，把饼翻面继续烙，5分钟后再翻面，烙到两面都呈浅金黄色即可
再来处理刚才捞出来的羊腿，冷却到不烫手时，将腿骨剥离丢弃，此时骨头应该可以轻松剥离，把羊肉切薄片，垂直羊肉本身的纤维走向，尽可能切薄
同时把锅中羊肉汤煮沸，把切好的羊肉取一部分放到一个大碗中，重新煮沸的羊肉汤浇在羊肉上，撒上切碎的青蒜和香菜就可以上桌啦
再按个人喜好放入油泼辣子，把刚烙好的饼掰小块，泡入汤里，享用吧~
西芹炒百合
芹菜有丰富的膳食纤维，百合润肺滋脾，绿白搭配，是一道既简单，又健康，又好看的家常小炒。
用料：
西芹
百合
熟的腰果(可以不要)
做法：
西芹切段，新鲜百合洗净备用。
热锅热油，芹菜下锅翻炒。重点，不要放水，要干炒。
芹菜快熟时放百合进去一起炒，如果有要锅，也一起放进去。炒几下就可起锅了。
秘制咕噜肉
大小王子很喜欢吃肉，又很喜欢番茄汁，就综合了一下做了这道菜，两小子吃的很欢，一点都没剩😂
用料：
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量油
少许盐
少许冰糖
适量醋
适量胡椒粉
适量淀粉
1根莴笋
少许黄酒
做法：
把肉切成条
把肉放在碗里，加少许盐，酒，胡椒粉腌制十分钟，再加入一个鸡蛋，淀粉搅匀待用（家里没淀粉了，我用的是红薯粉）
把莴笋切成小颗，用模具切成图案，小朋友很喜欢🤓
把莴笋过水放少许盐煮两分钟，捞起，去水，待用
在锅里放油，放肉炸，油可以少放点，但也别太少，看肉的量放，小火慢炸，待肉质金黄色捞起备用
锅里放点水，煮开，放冰糖化开，放番茄酱，加少于盐，倒入莴笋，慢火煮一会，最后倒入肉，翻炒一下，让肉沾上汁
如果汁太多了，可以倒点淀粉水勾芡收汁，最后盛盘
家常版葱烧豆腐
一个超会做饭的朋友做的，说是饭店版也不过分～把食谱写出来～
用料：
一块豆腐
一根葱
少许水淀粉
适量老抽
少许生抽
少许盐
少许蚝油
3粒八角
5瓣蒜
做法：
准备食材，豆腐洗净切方块。葱斜刀切大段，蒜拍好和大料放在豆腐上
锅中热油放入豆腐、蒜还有八角。轻轻翻动均匀受热，（他是颠锅😂）
放入老抽适量，翻动均匀
加入葱段炒匀。再放入生抽，蚝油，盐少许炒匀。
加少许油（他说这是炒明油）炒匀后加少许水大约5分钟
出锅～搞定～
圣诞花环玉米面炼乳面包（一次发酵）
加了粗粮和用低脂牛奶的甜面包〜
方子是八寸中空戚风模一个。
用料：
160克高筋面粉
80克玉米面
20克细砂糖
130克低脂牛奶
3克盐
15克炼乳
20克黄油
3克抹茶粉
3克red velvet
炼乳酱
20克炼乳
20克黄油
做法：
面团材料揉至扩展后均分成两份，一份加入抹茶粉，一份加入red velvet，成为红绿两个面团。
松弛四十分钟后，两个面团擀成相等大小。等待松弛期间可以制作炼乳酱：软化黄油加炼乳混合搅拌均匀即可。
将两个面团一起横切成四等份。
抹上炼乳酱。
将四小条摞在一起。
切成八小份。
均匀地铺在抹了黄油的模具里。
发酵成八分满。
发酵好的面团上涂抹余下的炼乳酱。
烤箱180度中下层15分钟即可。
猴头菇鸡腿煲
用料：
2个猴头菇
1个鸡腿
1根山药
半勺鸡精
1勺盐
6片姜
6瓣蒜
1勺芝麻
做法：
猴头菇两个
猴头菇两个，温水泡2小时，用器皿压住，全部泡到
把根去掉，反复勒洗几次
继续泡两小时
鸡腿一个，泡2小时去血水
去骨，切块，泡水
撒盐
涂抹所有肉块
加生抽，腌制一会，非常重要，盐和生抽成就最后的鸡肉口感
2小时后清洗干净
切山药
切姜蒜
盐鸡精芝麻
一起下锅，小火最少熬1小时，出锅食用，口感很好
电饭锅叉烧
用料：
梅头肉1斤
蒜2瓣
姜2片
李锦记叉烧酱2勺
李锦记蚝油半勺
花生酱1小勺
麦芽糖2汤勺
清水200g
做法：
梅头肉改刀，放入姜蒜、所有酱料，拌匀
电饭锅里放入梅头肉和酱汁，倒入清水，按煮饭键
中途翻转2-3次即可
乌发养颜粥
最近老是掉头发，不妨冬天滋补一下！简单，方便，试试吧！健康又美味
用料：
黑豆黑米
红枣山药豆
银耳大米
冰糖（也可红糖）花生
做法：
这就是熬粥所有佐料，一样一点，熬出来就好多，记得起锅的时候放冰糖！我上火，所以我放的是冰糖
材料都在这
牛奶吐司
用料：
280克高粉
64克牛奶
22克白砂糖
5克盐
14克无盐黄油
126克水
3克酵母
适量（表面装饰）全蛋液
做法：
后油法，厨师机打面团至完全阶段
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5-3倍大
排气、分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取一个面团，擀成椭圆形
翻面，整成长方形，由上而下，卷成筒状
收口朝下，盖上保险膜，室温静置，松弛10分钟
翻面，用手稍压扁，然后擀长，压薄底边
由上而下，卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
盖上吐司盖，室温发酵至8-9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉立即脱模，放至室温，密封保存
菠萝咕噜肉
菠萝买回家了，第一个反应就是要做菠萝咕噜肉，很馋这口的，好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的，现在不敢吃了，虽然记忆中的味道很美好，但还是买了比较瘦的肉来做，不过说实话，如果不怕肥肉的话，尽量买肥多瘦少的肉更好吃。
用料：
猪肉
菠萝
鸡蛋
小番茄
青椒
番茄酱
白醋
盐
生粉
糖
料酒
做法：
猪肉切成小方块，放进大碗
加入1小勺盐
加入1小勺生粉
加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
小番茄和青椒切成小块备用
腌好的肉里磕进一个鸡蛋
加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
捞起沥油
肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
倒入炸好放凉的肉
快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可
水煮蛋小汉堡
【耗时：1h】
用料：
4个鸡蛋
1片芝士片
1个西红柿
2片培根
2片生菜
半根红萝卜
做法：
①冷藏鸡蛋洗净，放至室温轻放下锅，冷水没过鸡蛋，大火水开后，中火煮3min，关火盖盖子焖5min；

② 培根煎至两面金黄
③ 鸡蛋泡冷水，剥壳，对半切开
④ 芝士片分切4片，西红柿、胡萝卜切片
⑤切半鸡蛋，依次放上红萝卜块、芝士片、西红柿片、培根、生菜，撒上适量熟芝麻
配图
无油胡萝卜玉米面松饼୧⍤⃝🍰（芝士蛋糕口感）
𐂂超快手的松饼，口感有种芝士蛋糕和布丁的软嫩💕

这款松饼灵感来自于厨房的半根胡萝卜，胡萝卜中，铁、维生素A，维生素B，维生素C，无机盐和多种氨基酸。有益肝明目，
利膈宽肠，促进发育，增强免疫力，降糖降脂的功能

玉米面换成其他杂粮面粉都可以

真的没有任何技术含量，以下是一人份💖
用料：
半根胡萝卜
100g内酯豆腐
1个鸡蛋
50g牛奶
20g玉米面
1g泡打粉
3g代糖
做法：
准备好用物，我用的鸡蛋去壳后为50g
 胡萝卜插丝铺在容器里面
👉小朋友吃的话，可以用搅拌机搅碎
 把豆腐、鸡蛋、玉米面、泡打粉、牛奶、代糖放进搅拌机中，搅拌均匀
👉怕鸡蛋腥的放几滴柠檬汁
 搅拌好后倒在胡萝卜上
烤箱预热210℃，上下火烤18-20min🔥
配上蔬菜，来杯咖啡☕️
白老师的土豆排骨汤
LA特辑最后登场的两种排骨做法之一~
用料：
12块排骨
5个土豆
1个大葱
适量紫苏叶
2升（第一次加水）水
1勺蒜泥
3勺韩国辣椒粉
半杯酱油
3勺鱼露
1勺韩国大酱
1勺韩国辣椒酱
5勺紫苏粉
做法：
将排骨焯水~
放入整个的或切成两半的土豆
加入调料~
加入调料~
加入调料~
加入调料~
加入调料~
加入调料~
大葱切大块~
加入紫苏粉，依口味5勺左右~
开盖煮大约50分钟，依口味再加入适当的水~
紫苏叶~切大片~
分散来投入~
加其他的菜也可以~
完成~
夹肉茄盒，小时候妈妈的味道，家常的不能再家常了
用料：
2个茄子
2勺淀粉
300克肉末
1个鸡蛋
适量，肉馅上撒一层正好盐
1勺料酒
适量生抽
2朵香菇
1勺耗油
一点就可以，提鲜白糖
做法：
准备肉馅，绞肉机里放300g肉(我这是鸡肉，孩子吃容易消化)，葱，香菇，一个鸡蛋清，13香，一块搅
调肉馅，生抽，白糖，2勺淀粉，蚝油，香油(也可以花生油)，少放点盐，顺时针搅拌。
调面糊，鸡蛋两个(搅肉馅的黄也别忘了放里面不浪费)，盐适量，13香，水，搅拌。有气孔，提筷子面糊滴答的不快不慢就可以。
茄子夹肉
平行放进面糊里，均匀裹一层面糊
电饼铛预热刷油
两面煎，翻面后别忘了刷油，这样防止水分蒸发。
出锅啦，真的不要太好吃啦。
全手工碱面
1人份
用料：
碱
盐
4勺面粉
做法：
用指尖捏一点碱加水和匀
把碱水和盐倒入，水不要太多，让面硬一点，尽量揉光滑，揉得久点面就劲道点，醒30分钟以上
面条变得黄黄的了，撒上干面粉，擀成长方形。实践证明，我这圆形的会导致长短不一。
卷几下，把面片切条，宽度按自己喜好，把面条松开，再醒个十分钟以上
稍微拉长一点，小心拉断了，注意那种太细的地方
甜玉米荸荠猪蹄汤
香甜可口的汤。荸荠属凉性，不要放太多，只为增加口感和风味。
用料：
2只猪手
2根甜玉米
8个荸荠
适量葱、姜、料酒、盐
做法：
猪手2只，每只剁六块。洗净后在开水中先煮5分钟，祛除血水，洗净待用。姜五片，小葱打成葱结待用。玉米切段，荸荠去皮待用。
煲内放好凉水，尽量多，避免中途加水，将飞水洗净后的猪手、姜片和葱结放入，大火烧开，倒入料酒，转小火慢炖。
炖一个半小时后加入玉米和荸荠，再炖半小时，最后酌量放盐。荸荠脆甜，玉米香甜，猪手Q弹软糯，带来冬季幸福。
可尔比思苏打水 手把手教会你可尔比思原液制作方法，家里也可以轻松做日料店必点饮料
每次去日料店是不是都会点一杯可尓必思苏打水呀？
看了看网上的方子大致都是可尓必思原液和苏打水混合，并没有可尓必思原液的做法。
哈哈哈，今天教大家用最简单的原料，直接制作出可尓必思苏打水，并且是从可尓必思原液开始的哦，不是外面买来原液兑的哦，哈哈哈做出来味道好记得交作业哦


这个方子视频我传在了自己的作品里，是竖版的不用把手机横过来可以直接看啦！传在这里不知道为什么老是截成一半😭有需要的宝宝可以自己搜一下，当然也可以去我的公众号：圆圈零零！欢迎大家关注！
用料：
可以兑可尔必思苏打水8-10杯#可尔必思原液
80g柠檬汁
250g白砂糖
500g酸奶
330ml一杯#可尔比思苏打水
70g可尔比思原液
230g苏打水
50g冰块
柠檬汁一定要用黄柠檬汁🍋🍋🍋🍋！不要用青柠檬
做法：
首先来做可尔比思原液
图片里这样的小罐酸奶，要用5-6罐差不多是500克。黄柠檬2-3颗挤出汁80克，大家老老实实称重啊，不要偷懒~
酸奶和糖倒入锅中，小火搅拌到糖充分溶解
最小火加热，等待糖充分融化就可以了，不用烧开的
冷却到室温，心急的话就坐冰水，时间不急的话就慢慢等室温冷却
冷却后加入柠檬汁，太热直接加会结块的
这样可尔比思原液就做好了
放入冰箱冷藏需要喝的时候拿出来兑苏打水再喝，这个量可以兑8-10杯可尓必思苏打！
接着我们做可尔比思苏打水
准备一个330ml的杯子
分别加入冰块、可尓必思原液
加入带气泡的苏打水
搅拌均匀，赶紧喝一口
记得关注公众号：圆圈零零哦
小白的宝宝小馒头
对于怀孕九个多月的我，一直默念不下厨房了，但是每次看着孩子们爱吃也就忍一忍继续下厨房，本来这个小馒头想做切面的，做完鸡脚，再接着做馒头就觉着累了，还有中筋面的用量也是我随便到的，具体用多少克也不清楚😊😊
这次有更新图片，因为昨天孩子没够吃，都让他爸吃没了，今天又做的
用料：
四份中筋面粉
适量南瓜粉
适量紫薯粉
适量可可粉
适量全麦粉
适量细砂糖
一点酵母粉
一点（可不放）泡打粉
做法：
左上全麦，右上南瓜，左下可可，右下紫薯，每个碗分别再放入酵母、糖、泡打粉以后搅拌均匀后加入适量水，搅拌絮状，揉成光滑面团
醒发一个小时左右
搓成长条，切块
水开后放锅蒸13分钟，馒头和馒头之间要留一些空间，蒸好后会变大
如果有这种纸铺上最好，避免馒头湿底
蒸好后的小馒头，只有巧克力的油亮亮😋
这张图的四个混合色馒头是长条面两头切下来的，我混在一起重新切的
这个就是普通面粉加全麦粉的，我女儿点名吃这种
农家小炒肉
用料：
克五花肉
个青椒
瓣蒜
个青红椒
勺生抽
片姜
勺老抽
糖
海底捞
味精
做法：
生抽，黑胡椒腌肉15分钟

热锅姜蒜爆香，炒肉，不见红后熄火

热锅炒青辣椒，红辣椒，加水适量熬煮

见辣椒软了倒肉，加老抽上色

重磅，加一勺海底捞麻辣小龙虾调味料

味精，盐少许，糖一点点，翻炒片刻出锅

爆好吃
色香味俱全
适合一岁以上宝宝的【排骨胡萝卜玉米高汤面】
适合一岁以上宝宝的【排骨胡萝卜玉米高汤面】，用高汤来煮面或者泡米糊都非常好哟，玉米甜甜的，带上排骨的鲜香还能为宝宝补充钙质~】
用料：
小半根胡萝卜
小半根玉米
一片生姜
三小块排骨
看宝宝食量宝宝面条
做法：
备料
切块
排骨焯水，去血沫，放姜片去腥
取炒锅一枚，放入宝宝油，放入排骨胡萝卜翻炒，再放玉米
加热水，大火煮开，转小火煮一个小时
将材料和高汤分离，将高汤放入辅食盒，冷冻，一周内吃完
胡萝卜打碎
玉米粒打碎，粗纤维宝宝不好消化，要打碎一点
热锅放入宝宝油，玉米高汤放入锅内，再将煮好的面放进去，汤汁浓稠即可关火。
成功
椰蓉脆片
懒人椰蓉脆片，做法超简单，快手且健康，低糖少油，酥脆可口，配方自创，有问题可以交流哦。
用料：
2个蛋清
30g椰蓉
25g低筋面粉或中粉
25g玉米淀粉
20g黄油
20g糖粉或白糖
1g盐
做法：
准备好所需的材料。
将所有材料倒入一个干净的容器中（黄油是融化的），搅拌均匀，看不到干粉。面粉和淀粉我没过筛，因为懒，哈哈😌
拌匀后可以塑形咯，饼干糊厚度2毫米左右。用勺子舀一勺饼干糊放入模具中，勺子背面沾少量水，将饼干糊压平，不沾水会黏勺子。
一共13颗小心心❤，这是第二盘，第二盘略厚，事实证明第一盘薄的口感更好。我的烤箱30升
我用的是这个，某宝上买的煎蛋模具，这个够大，做起来快，用饼干模具也可以，每盘大小形状保持一致，利于烘烤。
将烤盘放入烤箱中层，150度30分钟，火大了会糊。
泡椒莲藕炒肉丁
最近在断断续续读一本书
《一生里的某一刻》
作者 张春

看她的文字
不禁感叹
多会讲故事的姑娘
可时常会觉得故事里的某些荒诞
明明自己也经历过

笑着笑着
不知不觉
鼻酸眉紧
热泪盈眶

推荐这本书

藕和四川泡椒
脆甜脆甜的
甜辣甜辣的
真的
不要肉就足够好吃了
用料：
150g瘦肉
500g莲藕
30g泡椒
1小匙生粉
1小匙生抽
1勺食用油
5粒花椒
1小匙糖
适量盐
少许鸡粉
做法：
备食材：瘦肉，莲藕，泡椒
藕切丁，瘦肉切丁，泡椒切碎
肉丁入1匙生粉和1匙生抽腌制约15分钟
待油沫散去，油熟
入肉丁和花椒翻炒，断生
入藕丁翻炒
入泡椒
继续翻炒，调味：糖，鸡粉，盐（可不加）
成了
韩式辣脊骨锅 简易版
用料：
必有
1kg吧，想多吃就多买猪脊骨
看口味泡菜
1kg要两大勺，喜欢就多放韩式辣酱
可选
看口味，爱吃多放，不爱吃不放午餐肉
爱吃就放，不爱吃不放蟹柳
随便年糕
随便韩式泡面（因为比较耐煮）比如辛拉面之类
随便粉丝
尽量不要日本豆腐，北豆腐比较好豆腐
随便培根
有就放一大勺，没有就不放韩式辣椒粉
看口味，不用太多，没有也可以不放生抽
看口味葱蒜
看口味黑胡椒，颗粒或者粉都行
一点点糖
做法：
首先处理脊骨
冷水下锅，水没过脊骨，水煮开以后再煮五分钟，这是去掉血水和异味的办法。
煮好以后，捞出来，洗干净脊骨上的一些血沫，放着备用
全部东西都放进锅里，底层放脊骨，其他配料可都放进锅里。如果喜欢泡菜味道重一些的，把泡菜分一半留到最后快好的时候放，现在放一半。

注意！！不耐煮的晚一些时间放，类似粉丝，泡面，或者片状的年糕。蟹柳最后最后放，非常容易散。
因为脊骨需要炖煮一会，这些放太早会糊。
加水大概2/3的高度，但是如果准备放很多泡面或者粉丝，水就适当多加一点。

加辣酱，泡菜，辣椒粉，黑胡椒，生抽，糖一点点，葱蒜也都放进去。如果一部分水可以替换成啤酒就更好。

因为放了酱料，容易糊锅，记得翻锅，搅动。
大概煮25分钟，可以放容易熟的东西，再煮到东西全部熟了就行了。基本也就再10-15分钟就好了。

时间都是我凭感觉估计的，实际自己看着情况，也许放的东西很容易熟，再煮5分钟也有可能。
自制金桔止咳酱
冬季了，为家人熬制一瓶止咳酱.
兑水喝，防治咳嗽.
用料：
1斤金桔
根据自己的口味添加白糖
半个柠檬
做法：
首先把金桔洗干净，晾干（要不就用厨房纸擦干）
然后金桔，半个柠檬切成小片，放入白糖若干，进冰箱冷藏腌制一天.
开小火，蒸金桔60分钟..然后用电饭煲煮粥功能，一直煮到粘稠，放入玻璃瓶！
   大功告成！
干煸花菜
“干煸系列”=好吃
“干煸系列”=下饭
“干煸系列”=红油/辣
“干煸系列”好吃易胖?
减脂也可以很美味
想和大家分享一下这个少油版的干煸花菜
减脂也可以很美味💪💪
用料：
0.5-1个花菜
6-8个干辣椒
0.5根大葱
1-2瓣蒜
30-50克精肉沫
1-1.5勺生抽
1-1.5勺料酒
1勺蚝油
1小勺黑胡椒
生粉/鸡蛋
做法：
1.腌制肉沫（我用的是牛肉沫，猪肉牛肉都可以啦 但是都是精肉哦 当然如果喜欢肥瘦相间的也完全没问题） ，蒜切沫，与肉拌匀，加入一勺料酒（勺就是平常吃饭的小勺就行），小半勺黑胡椒粉（万物皆可黑胡椒星人懂的😏），
5-1勺蚝油搅拌均匀，最后加入一点生粉挥着鸡蛋液都可以，这样炒出来的肉沫会很嫩

2.等待肉腌制的同时可以准备别的配菜，花菜切小朵，焯水放凉，干辣椒切小段，大葱切葱丝，蒜瓣切沫

3.热锅冷油（油一点点就可以了，因为肉沫不可能做到完全瘦肉，所以也会带出部分油脂的），倒入腌制好的肉沫滑熟，倒出

4.再加一点点点油，倒入干辣椒，蒜末，葱丝，翻炒出香味，倒入花菜，翻炒，再加入肉沫，继续翻炒，倒入1-2勺生抽，再倒半勺蚝油，爱吃辣的可以再加入一两个小米椒，翻炒均匀就可以出锅了
艾草青团
舌尖上的春天，食一日春天的味道。
属于春天的美食，紫薯馅心甜而不腻带有艾草的清香，软软糯糯，爱不释手哦(´-ω-`)
用料：
400克糯米粉
适量热水
没有称 就一小把艾草
40克（馅里加30克，面团加10克）白糖
二十克（加在紫薯馅里）黄油
十克玉米淀粉
大概二十克玉米油
一斤紫薯
两克小苏打
做法：
艾草洗净，只要嫩的部分
水开后加入苏打粉，艾草入锅煮三分钟捞出过一遍凉水
紫薯蒸熟趁热加入白糖和黄油 压成泥 备用
焯过水的艾草榨成泥和面，搅成棉絮状 加入白糖，玉米油，面团表面光滑加保鲜膜醒面十分钟备用
紫薯分等分
青团分等分
包入紫薯馅
水开上锅蒸八到十分钟，时间看团子的大小来定
出锅咯
怎么样 好看吧
也可以拿来煎，很特别的味道
整个制作过程
山西特色菜油浮茄子
从小就特别爱吃这道菜，即使是去本地的饭店也常常踩坑，这道菜费油！步骤多！有香菜！但是特好吃，从小爱到大！
用料：
1只茄子
2只鸡蛋
2勺淀粉
适量色拉油
2只西红柿
适量葱、姜，辣椒
少许花椒粉
少许酱油
适量盐
2瓣切末蒜
少许醋
少许香菜
做法：
茄子洗净去皮切滚刀块
2个鸡蛋打入盆子内加淀粉用手动打蛋器搅拌均匀，用筷子不太好搅拌，淀粉会结块，不嫌麻烦的可以过一下筛
锅倒入大量油，能淹没食物的量，中火加热，用筷子试探或滴一滴蛋液，能快速冒泡就可以了，图片是搅过蛋液的筷子
茄子分2-3批裹上蛋液下锅炸至金黄捞出控油
葱姜辣椒按平时炒菜的标准切好，西红柿去皮切碎，蒜切沫放一旁，香菜切小段
另起锅烧热放一小勺油，放入葱姜辣椒花椒粉略炒一下放入西红柿，炒至西红柿化开，加盐调味，加一点点酱油，接着放蒜末和两滴醋，醋要滴在蒜末的位置，翻炒两下后倒入炸好的茄子块，再翻炒两下加香菜翻炒均匀关火，一道炒鸡好吃的油浮茄子就做好啦！
素炒青花
考试结束，放松一下！
用料：
适量盐
1青花菜
1红椒
适量油
做法：
放油热锅后倒入青花菜并翻炒，加盐适量。
盖锅盖稍焖几分钟，待青花菜颜色变了再加入红椒翻炒。
翻炒收汁，出锅。
素巧克力咖啡椰蓉蛋糕
用料：
60克玉米油
140克热水
160克高筋面粉
20克可可粉
20克奶粉
3克无铝泡打粉
1克小苏打
少量盐
20克巧克力碎
13克（也可不加）雀巢特浓咖啡
20克椰蓉
适量（我加了几个丰富口味，也可以不加，或者换成其他干果）栗子
做法：
热水加奶粉和咖啡粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀。
高筋面粉，可可粉，泡打粉，小苏打和盐混合均匀过筛，加入椰蓉拌匀。
液体加入粉类混合均匀。
烤箱提前预热170度，放中下层，烘烤40分钟。也要看你自己烤箱的实际温度，35到40分钟就可以。
西红柿土豆面
用料：
一个(根据个人喜好，也可以多放)西红柿
两个土豆
适量白菜
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量葱花
适量大蒜
适量植物油
做法：
大蒜拍碎放入热油中炒出香味，把土豆切片放入锅中翻炒至六成熟，喜欢软一点的可以多炒一会儿！放入油
放入水待水烧开以后，放入切好的西红柿(切之前放入开水中浸泡一会儿，皮很容易掉)，再放面条
待面条七成熟以后放入洗好的白菜，拿出备用的碗，里面放酱油适量，鸡精适量，麻辣粉适量！将面条盛入碗里，最后撒上葱花！你学会了吗^_^
南瓜年糕辣椒酱烤鸡腿
母亲节为妈妈下厨吧～非常好吃，鸡腿很香，南瓜和年糕吸收了汁水很入味。因为这个冠利辣椒酱没什么辣味，小孩也可以吃。我喜欢有一点点辣味所以加了点辣椒粉，不喜欢辣味的就可以省略。
用料：
4只鸡腿
1个贝贝南瓜
200g年糕
半个洋葱
2颗香菜
1勺冠利辣椒酱
适量白芝麻
适量辣椒粉
适量黑椒粉
适量盐
适量油
做法：
准备好所需食材；
鸡腿洗净用牙签戳戳或划两下，加适量盐和辣椒粉，磨点黑椒粉再加入辣椒酱；
抓匀后盖上保鲜腌制，我放冷藏过夜；
南瓜切厚块，去不去皮可视个人喜好；
洋葱切丝切小片；年糕切小段；
年糕和南瓜用腌鸡腿多余的酱汁加点盐油、黑椒粉拌好；
洋葱放到烤盘底层，再把拌好的南瓜和年糕放上面；
摆上鸡腿，再摆上一些洋葱丝；
放入提前预热好的烤箱里，上下火200度45分钟左右，中途给鸡腿翻个面可以刷点酱汁；
烤好的鸡腿趁热撒上白芝麻和香菜；
给妈妈一个小惊喜吧～
萝卜丝炒牛肉
牛肉可以说是我们家餐桌常备，炖，焖，炒，卤……一应俱全。今天就做个简单美味的炒牛肉吧！
用料：
250克牛肉
1根萝卜
1小勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
1小勺胡椒粉
3个小圆葱
适量姜丝
3瓣蒜
做法：
牛肉切薄片。
耗油，生粉，胡椒粉，盐，生抽腌制半小时。
白萝卜刨丝
姜，圆葱，蒜切好备用。
香料炒香。
把牛肉炒变色承出备用。
白萝卜加盐炒软。
加入牛肉炒匀即可出锅。
萝卜鲜甜可口，牛肉鲜嫩。棒
羊肚菌瘦肉汤
一个人喝汤也要有仪式感，简简单单就好！一人份⊙∀⊙！
味道是羊肚菌的味道清清不腻，喜欢！
用料：
克羊肚菌 5个
克瘦肉一小块
克盐适量
做法：
瘦肉剁碎，一小匹喜欢多少下多少哈，剁后下一点盐！
塞肉进去了，有点费劲，我就塞了两个而已！
塞好鼓鼓的，然后丸子也捏成圆形！！放一碗半水就可以啦！
开吃啦！
塞了肉的羊肚菌比较好吃哈，下次耐心一点拿裱花袋来塞！！
厚羊肚菌～四大名菌之一！肉厚，味道香浓～含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美。
能益肠胃、助消化，化痰理气，补肾壮阳、补脑提神等功效，[另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效～
香蕉巧克力戚风蛋糕
戚风蛋糕很多方子，但是大体差不多。我喜欢这个口感的戚风，绵软可口甜度适中，实在是不能放过的好方子伐！！！
最喜欢吃黑皮的香蕉和巧克力了，一口气放进去，真不错。
这个是6寸圆模的量。
用料：
80g香蕉泥
4个蛋白
20g白砂糖
几滴柠檬汁
一小撮盐
3个蛋黄
1/2大勺朗姆酒
40g巧克力豆
60g低粉
40ml玉米油
做法：
香蕉捣碎成泥过筛。

巧克力切碎裹上低粉。

分离蛋白蛋黄，打蛋器两个，打蛋盆两个，分别无油无水

低粉过筛两次
蛋黄分三次加入糖搅拌均匀至颜色发白，加入玉米油搅拌均匀后，加入香蕉泥柠檬汁搅拌再加入朗姆酒搅拌均匀。
然后加入过筛的低粉搅拌。记住是切拌的方式，要尽量快。欢欢说过如何拌的哦。日本大师们都是这样拌的：先从2点至8点划拉蛋黄糊，然后用侧面接触盆边顺势滑过去，翻盖上去。

蛋白加入少许柠檬汁以及盐分三次加入细砂糖，打发至近干性发泡，见图所示。打发蛋白的时候是打蛋器不动，盆倾斜着逆时针缓慢转动的
终于尝试了大名鼎鼎的戚风啦！

 也不知道怎么回事，自从爱上烘焙后只要是好方子值得推荐的方子我都尝试过了。但是唯独有意无意的避开戚风。有可能是听到戚风失败率太高，也有可能是对它实在没有信心。不过听过博友一再的推荐，我还是决定鼓起勇气尝试一把了。

模子我用的是三能的六寸活底圆模搭配的一个布丁心，我买的长帝烤箱有自带的戚风烤制的时间和温度，我就懒得设置了。不过听说不同的模子有不同的温度我也没有去考究我这个温度到底是适合6寸的还是8寸的。呵呵，自家的烘焙真是随心而为啊～

虽然家有君之的两本烘焙书，但是我还是使用了自由前辈的戚风方子，私认为君之的方子都偏甜～可能是口味有点不同吧。





方子：

蛋白4个，细砂糖40g，柠檬汁少许，盐一小撮

蛋黄3个，细砂糖20g，柠檬汁15ml，朗姆酒7.5ml，香蕉泥80g，低粉60g，玉米油40ml

巧克力碎40g，低粉少许

准备——

香蕉捣碎成泥过筛。

巧克力切碎裹上低粉。

分离蛋白蛋黄，打蛋器两个，打蛋盆两个，分别无油无水

低粉过筛两次









终于尝试了大名鼎鼎的戚风啦！

 也不知道怎么回事，自从爱上烘焙后只要是好方子值得推荐的方子我都尝试过了。但是唯独有意无意的避开戚风。有可能是听到戚风失败率太高，也有可能是对它实在没有信心。不过听过博友一再的推荐，我还是决定鼓起勇气尝试一把了。

模子我用的是三能的六寸活底圆模搭配的一个布丁心，我买的长帝烤箱有自带的戚风烤制的时间和温度，我就懒得设置了。不过听说不同的模子有不同的温度我也没有去考究我这个温度到底是适合6寸的还是8寸的。呵呵，自家的烘焙真是随心而为啊～

虽然家有君之的两本烘焙书，但是我还是使用了自由前辈的戚风方子，私认为君之的方子都偏甜～可能是口味有点不同吧。





方子：

蛋白4个，细砂糖40g，柠檬汁少许，盐一小撮

蛋黄3个，细砂糖20g，柠檬汁15ml，朗姆酒7.5ml，香蕉泥80g，低粉60g，玉米油40ml

巧克力碎40g，低粉少许

准备——

香蕉捣碎成泥过筛。

巧克力切碎裹上低粉。

分离蛋白蛋黄，打蛋器两个，打蛋盆两个，分别无油无水

低粉过筛两次
香烤羊腿
乘着春天乍寒未暖，赶紧再烤个羊腿大快朵颐一番，哈哈！
用料：
羊腿
大蒜
盐
孜然
黑胡椒
迷迭香
罗勒
或者用含有迷迭香、罗勒等的意大利风味香料
配菜（土豆、红薯、胡萝卜···）
做法：
准备食材，正反面各划3-4刀。
先撒盐，用手给羊腿按摩,使盐渗入羊腿(两面都要做).然后在羊腿两面撒上孜然粒,迷迭香,黑胡椒粒.（或者含有迷迭香、罗勒等的意大利风味香料）
用保鲜袋装好羊腿，放入蒜片，入冰箱冷藏腌制4个小时以上(可以隔夜).
将配菜切块（土豆，水果胡萝卜，富硒红薯，秋葵）将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,孜然、黑胡椒粒,罗勒和迷迭香.
烤箱预热220度,在羊腿表面刷一层蜂蜜水
将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,烤1个小时20分钟
烤好后将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,即可食用。
可以咪西咪西喽，哈哈
芹菜玉米饼
我超爱吃芹菜，芹菜叶，绝不浪费。芹菜叶的功效有很多哟，你知道吗？
1、芹菜叶能镇静安神
2、芹菜叶能利尿消肿
3、芹菜叶能防癌抗癌
既然这么多好处。咱们就做起来吧😘😘
用料：
100克玉米面
100克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
少许芹菜叶
做法：
准备芹菜帅儿子给摘的😘
摘除芹菜叶洗净
沸水焯熟
一分钟左右捞出
凉水过凉
团干水份
切碎是这个样子的
放入一个鸡蛋，玉米面，酵母，白面。
顺着一个方向分别往里加水
揉成面团儿等待发酵
发酵好了，团成小饼放在平底锅上煎。
煎至两面金黄熟透
营养健康的芹菜玉米小饼就这样做好了。
番茄鸡蛋火腿泡菜三明治
想吃已久的三明治🥪终于吃到啦！
用料：
2个鸡蛋
4片面包
4片火腿片
1个番茄
1根火腿肠
少许盐
少许黑胡椒
少许沙拉酱
少许番茄酱
1片芝士片
做法：
食材准备。
把火腿肠切起来。
煎蛋、牛肉火腿、火腿肠。
摆盘。
叠起来。
用保鲜膜包起来后对切。完美！好吃好吃好好吃！
在家就能做❗️外酥里糯，巨好吃的炸南瓜饼
南瓜成熟的季节就喜欢多做一点南瓜饼，不管是蒸着吃，还是炸着吃，都超级香，今天做了炸南瓜饼，一起来试试吧！
用料：
130克南瓜
100克水磨糯米粉
15克白糖
适量豆沙
适量面包糠
做法：
自己做的南瓜饼更好吃
金灿灿的，外酥里糯
可以不加馅，也可以换成紫薯馅
1⃣️南瓜去皮上锅蒸熟，倒出多余的水分，趁热加入白糖搅拌均匀；
2⃣️不烫手时加入糯米粉，揉成偏软点的面团，揪个小挤子，搓圆后压扁，包入豆沙馅，沾上面包糠；
3⃣️油温6成热，放入南瓜饼，小火炸至两面金黄即可！
百叶青蒜卷
小时候在外公家常吃的，好像长大之后没见别人吃过
用料：
100g百叶
一把青蒜叶
各一勺酱油、醋、香油
做法：
按张把完整的百叶焯水晾凉（其实小时候没这么讲究，都是直接吃的），青蒜择好洗净，主要吃叶子部分，稍微留点根就好。然后卷起来蘸酱油醋麻油吃，以前还会挖点自己家做的辣椒酱加进蘸料，总之够味！
生菜糯米包
家乡特有的过年美食，有个朋友的妈妈做的超级好吃，向她偷师了。方子大概可以做30个左右，尺寸为成人握起拳头大小一个。
用料：
3斤生菜
1斤猪肉（猪颈肉下面接近排骨的肉）
适量叉烧酱
一个包一颗瑶柱
4个香菇（中等大小）
3条腊肠
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量家乐鸡粉（可不放）
2-3片姜
约2斤半糯米
做法：
糯米洗净泡一晚，用手轻轻一按可以碾碎就可以了，我是当天泡，泡了四个小时，要用点力才可以碾碎，蒸完我觉得也可以，但是喜欢吃软的还是建议隔夜泡。
猪肉洗净切成大块，加叉烧酱（肉全部上色即可），盐（一个半茶匙），生抽（2茶匙），蚝油（少量），家乐鸡粉（少量）腌制，提前一晚腌制，放冰箱。
我用的李锦记的叉烧酱。
第二天把香菇，腊肠切丁，瑶柱加水泡发半小时左右，没有瑶柱可以放虾米，主要是为了提鲜，喜欢花生之类的也可以放。
加油，姜片，把瑶柱粒，腊肠粒，香菇丁翻炒一下装起备用，炒完的锅再加点油把糯米沥干水翻炒一下，加少许盐和酱油提点颜色，不用放太多，因为肉已经很够味。
生菜叶洗完过一下热水准备，软点容易包。切掉没有叶子的菜骨部分，不然菜骨太硬不容易包。
菜叶大片的，放两片叠着就可以，小片的要放三片，底层放糯米，在上面放猪肉，瑶柱，腊肠，香菇，再在上面放一层糯米，不要太多，然后用手在上面捏一下成型，就可以包了，包完有露馅的部分可以再增加叶片补露，最后包完再用手捏实捏圆就可以了。
放进高压锅，大火转中火蒸半个小时即可。
味道很赞！吃起来也比粽子方便，不用剥叶子。欢迎大家尝试一下。
莜莜面
西贝的莜莜面，每次去，儿子都是必点美食。
用料：
200克莜面粉
200克开水
做法：
网上购买的莜面粉
加开水和成面团
取一小团，搓成小弹珠大小。用手心再搓成两头小中间大的莜莜小鱼面
上锅大火蒸7，8分钟即成。（看粗细，如果面粗再增加时间）
蒸熟的莜莜面可以做出各种美食。
自制辣椒油(实拍图呈现)
爱吃凉菜，所以偶尔做辣椒油，干净卫生，而且确实味道极品，一点也不吹牛。
用料：
15个干辣椒
2勺辣椒面
1勺白芝麻
20粒花椒粒
2段葱段
做法：
干辣椒+辣椒面+白芝麻
把干辣椒切成段
三者搅拌均匀
准备葱段和花椒粒
热锅，下油，下葱段和花椒粒
把葱烧焦后挑出来，只保留花椒，然后把油烧到冒烟，关火，把油慢慢的浇到辣椒和芝麻上。
用保鲜膜封起来，随吃随取。
爱心紫菜包饭
爱心紫菜包饭是妈妈和宝宝可以一起吃的爱心便当，选用产自韩国清净海域的紫菜，有颜、美味、饱含妈妈满满爱的爱心紫菜包饭，加入了各种蔬菜和鸡蛋的营养料理，让我的宝宝幸福的度过美好的一天。海苔中含有维生素A和维生素E，增强宝宝的记忆，有益于宝宝的的生长。点击下方链接，上传你的K・FISH独家料理，赢取精美礼品！！https://www.xiachufang.com/page/market/1214
用料：
K・FISH包饭用海苔
半碗米饭
3个鸡蛋
根胡萝卜
葱
午餐肉
菠菜
芝麻
少量盐
半杯水
洋葱
做法：
准备好食材
在米饭中加入芝麻油
搅拌，混合均匀
搅拌蛋液
在平底锅中放入适量蛋液
制作鸡蛋卷
先用海苔卷好蛋饼
然后将带有饭的紫菜将紫菜鸡蛋卷卷好
在平底锅中将午餐肉煎好
制作爱心紫菜部分
如图示切好
在中间放入米饭
爱心紫菜包饭完成
清蒸桂鱼
给家人做的年夜饭，特别成功！
用料：
1条（1.8斤）桂鱼
适量蒸鱼豉油
适量葱
10片姜
适量蒜
适量油
适量料酒
适量盐
1段胡萝卜
做法：
桂鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身改刀（划三刀），刀口处插入姜片，鱼腹腔内放入葱姜蒜；蒸前半小时，在鱼身上涂抹料酒和少量盐，开水上屉蒸10分钟左右（视鱼大小）。
蒸好取出，弃去盘中汤汁和鱼表面姜片。
葱、胡萝卜切细丝，撒在鱼身表面，淋上蒸鱼豉油。
热锅倒入植物油（2倍炒菜油量），放入花椒，加热炸出花椒香味，取出花椒，将热油均匀浇在鱼身上，鲜嫩美味，成功😄上桌！
酸奶盆栽提拉米苏
超级快手简易的提拉米苏 
原料再再简单不过了～
祝大家都有好心情^^
用料：
3片面包片
1盒浓稠酸奶
少许可可粉
一片装饰·田七
做法：
把面包片用碗卡成圆形 卡成三片
铺一层面包 一层酸奶 一层可可粉
最后加上田七装饰就ok了！
千张卷（素）
用料：
千张
胡萝卜
香菜
辣椒酱、鸭蛋（根据需要）
做法：
胡萝卜切丝，千张用开水烫一到两分钟，然后切成和胡萝卜丝长度差不多的程度
鸭蛋捣碎和辣椒酱混合在一起
然后就是卷在一起就好啦
超软卡士达排包
用料：
65ml鲜牛奶
20g高粉
5g无盐黄油
20g细砂糖
1个鸡蛋
250克高粉
110克卡士达酱
20克无盐黄油
15克奶粉
20克糖
5克酵母
5克盐
100克水
表面装饰用全蛋液
做法：
所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀
加入黄油，继续搅拌至程序结束
取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破
面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条
烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵
发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
手抓·肥牛卷·饼
不用和面、简单调馅、一个平底锅就能搞定的牛肉饼！让妈妈对你刮目相看的完美作品～
用料：
10卷（一人份）冷冻肥牛卷
一手心葱花段
2张手抓饼
1勺耗油
1勺酱油
1勺黑胡椒
做法：
冷冻的牛肉卷化开后用这个简易的机器绞肉馅。记住它👆🏻，我要拔草！
根本绞不开，真的好难用！好气！
回归传统办法——用刀剁。
肉馅剁好准备调味：耗油1勺、酱油（鲁花自然鲜）1勺、黑胡椒1勺
这里面忘记拍酱油了。
加上葱花（我提前切好放小盒里冻在冰箱里，吃随吃随拿）
搅拌均匀，静置一会等待入味。这个时间把手抓饼从冰箱里拿出来。2张。别提前拿，不然很快就化，一化就很容易黏，不好操作。
冷冻的手抓饼一开始很脆，一小会就软了，软但是还不黏的时候就可以放肉馅了。小提示：手抓饼低面的塑料薄膜别撕下来，不然饼会很容易粘在案板上。
肉馅已经入味，用勺子🥄铺在手抓饼上。留出边缘。
把另一张盖在上面，用叉子压好边缘。
直接放入平底锅，小火慢慢煎，火太大容易糊。这个时候底面的塑料薄膜就很有用了，用手拖着直接放锅里，再把薄膜撕下来就行了，不沾手。手抓饼本身很油，所以完全不用加油。
10分钟后翻面，再10分钟后加一碗底清水，盖上盖子焖。再等5-8分钟左右就可以出锅了。等待的时间里我做了一杯蜂蜜番茄汁，因为牛肉饼真的挺油的，尽管真的很好吃，但是还是有点腻，所以配个果蔬汁或者清茶真的很有必要。就这样～
银耳冰糖雪梨盅
秋冬滋补，润肺止咳化痰。老人小孩特别适合吃，女士吃也是甜甜的润润的呢。
用料：
1个梨
朵银耳
克冰糖
做法：
把银儿提前用温水泡2小时，根据你做的多少，其实一个梨的话泡发后一小把的银耳就够了。银耳发头还是很大的。雪梨一个，用刀把头4分之1处切开，切断，保证形状。用勺子将梨中间挖出来个洞，要保证不把皮挖破了。用类似不锈钢材质得勺挖起来很简单，像挖西瓜一样。把银耳，挖出来的梨肉切碎再放梨中间。上面放一小块冰糖，加梨盖，放碗中。
隔水蒸15到20分钟。梨蒸软但是不烂就可以了。还保持了梨的形状。
自制辣酱
用料：
肉，酱
适量蒜
克盐
克
做法：
肉末炒熟，小虾收拾干净先炒熟
青红椒，洋葱，豆干切碎丁备用，姜末和蒜末爱吃就放，不爱吃可以省略。
海天黄豆酱一大瓶（喜欢辣就用海天辣黄豆酱），甜面酱200克，普通农家晒酱200克，高淳辣椒酱50克混合好备用
油适量，白糖
锅里倒油，下洋葱，生姜，蒜末炒香，加入混合好的酱，小火熬制冒泡，加入青红椒，肉末，小虾，豆干，白糖继续搅拌均匀冒小泡就可以
红烧罗非鱼🐟
特别怀念小时候爷爷做的罗非鱼，每次都是去头去尾的呢🙈
用料：
1条罗非鱼
少许酱油
3片姜
少许葱
1勺蚝油
1勺料酒
少许生抽
1勺豆瓣酱
做法：
把鱼杀好，鱼背开花刀，花刀别太大以免后面煎鱼的时候散架。盘中放入姜、葱、蒜、酱油、少许盐腌制鱼大概20分钟或30分钟、记得多次给鱼翻身才能全面腌制哈
把腌好的鱼沥干水，锅里放多点油，（我用的是不粘锅）鱼在锅里煎不要着急翻面，一边煎1分钟左右即可，煎的过程中挪动一下锅让油均匀，（不是动锅铲）煎成这样就可以捞出
最后、起锅烧油放入葱姜蒜炒香，在放入豆瓣酱、加入高汤、没有可以用清水代替、煮沸后放入鱼，一面一面煮，煮熟把鱼捞起装盘，再把锅里的汁淋至全身就好啦👍👍👍都尝试一下吧
辣炒土豆丝
环1903赵焕翠
用料：
4个土豆
适量克盐
4瓣蒜
适量克油
2个干辣椒
适量勺酱油
做法：
准备好食材，去皮，洗干净。
土豆切成丝，蒜切成全片或蒜末随意，干辣椒切末。
先加油稍热后加入蒜瓣，干辣椒。10秒左右后，加入土豆丝，加适量酱油、盐，不断翻炒至成品。
皮蛋瘦肉粥，愿有人问你粥可温
吃多了油腻之后，有时候很想念清淡的一锅粥。虽简简单单，但暖胃又暖心。
用料：
1杯大米
半杯糯米
适量瘦肉
1个皮蛋
少许玉米粒
适量盐
1根小葱
做法：
大米和糯米大概按2：1的比例，淘洗干净，加适量水熬成粥。加糯米可以让粥的口感更柔滑。
熬到米粒开花，粥浓稠
皮蛋切丁，瘦肉搅成末
粥煮到浓稠下入瘦肉
再加入皮蛋和玉米粒
配料熟透加适量盐调味，撒点葱花既可
鲜香又暖胃的粥就熬好了。
青椒炒鸡丝儿
今年当真是中了青椒的毒～
用料：
1块（其实只用了半块）鸡胸肉
1～2根青椒（切细丝儿）
少许彩椒（切细丝儿）
少许姜蒜（切小粒）
做法：
鸡胸在白水锅里煮熟捞出，晾凉后撕成鸡丝儿；
锅里放少许油，热油后加姜蒜与青椒彩椒翻炒约一分钟；
下鸡丝儿炒均；
加入一勺酱油，少许水；
炒约1分钟；
装盘，开饭～
炸鲨鱼肉
简单又好吃的炸鲨鱼肉
用料：
2片鲨鱼肉
#腌料
少许米酒
1粒鸡蛋
适量炸鸡粉
适量面粉
少许水
做法：
去皮鲨鱼肉切片倒入米酒和鸡蛋拌均
过后倒入粉料拌均匀，如果太干可以加点水调均匀
放入热油炸熟即可上桌
炸好的鱼肉可以沾美乃滋吃，好吃的停不了
排骨烧土豆
简单家常菜，好做又好吃。
用料：
材料：排骨，土豆。
调料：油，糖，姜，五香粉，花椒，八角，酒，黑醋，酱油。
做法：
将排骨洗净，切成一寸长小块，土豆去皮，切成滚刀块。姜切片。
锅里放少许油，一汤匙糖，烧至糖冒泡、起烟。
放入排骨翻炒片刻，使其上色。
加入五香粉，姜片，酱油，花椒，八角，继续翻炒至出香味，加入酒和醋，搅拌均匀。盖上盖子，大火烧开，小火炖半小时。
加入土豆，大火烧开，小火再炖十五分钟。
起锅。
装盘。
韩式辣炒猪肉（拌饭）
重口、快手、下饭，一人餐的好选择（转自微博帐号：食帖）
看了微博，亲自动手做了，简单又很美味，听到咕噜咕噜的声音幸福感爆棚，冬天最适合吃这种有热热辣辣感觉的饭了。自己动手做做吧
用料：
300g猪肉（梅花肉）
1茶匙（可以再多一点点，口味可以调节）韩式辣酱
1茶匙（15ml）辣椒粉
1/2茶匙蒜蓉
1茶匙砂糖
1茶匙料酒
1茶匙糖浆（可换蜂蜜）
适量黑胡椒粉
适量葱丝
做法：
韩式辣酱、辣椒粉、蒜蓉、砂糖、酱油、料酒、糖浆、黑胡椒粉混合搅拌；
将酱料倒入薄切的猪肉片中，搅拌均匀；
起油锅，炒熟肉片；
出锅前撒切好的葱丝；
倒入适量米饭，拌匀即可.
白灼基围虾
最近几年，年夜饭又开始回归传统，相比去饭店吃年夜饭，人们更愿意选择在家自制传统美食。这样也更有年味，一家人一起享受制作的过程，其乐融融的更像过年，那么在家过年，到底吃些什么呢？可能又会让很多人犯愁，今天小编给大家推荐一道简单美味寓意好的吉祥菜，象征着团团圆圆。 非常的喜庆和应景。

这也是年夜饭上必备的一道大菜，虽然现在临近过年，虾的价格越来越贵，已经从原来的二十多涨到了现在的五十多了。但是过年，相信谁也不会在乎这些小钱的，就算再贵也会买。只要开心就好。
用料：
500g基围虾
适量蒜末
适量生姜
适量大葱
少许料酒
适量生抽
少许香菜
少许食用油
做法：
把基围虾去头，去虾线，清洗干净，加生姜，大葱，料酒一起抓匀腌制15分钟去除腥味。
把腌制好的大虾冷水下锅，加生姜，料酒一起煮三分钟，捞出放凉。
基围虾放凉之后，如图所示一个一个地摆在盘子里。中间留一个位置用来放酱料。
取一个小碗，加入蒜末，小米辣，烧一些热油浇进去搅拌均匀，再加入生抽，蚝油搅拌均匀调成调味汁。
用一个小叠装一叠调味料摆在碗中间，再摆上一些香菜叶子点缀。一盘简单又寓意团团圆圆的白勺虾就做好啦，原汁原味的特别的好吃。
蒜蓉西兰花
用料：
花生油
蒜蓉
猪肉片
西兰花
盐
做法：
蒜切碎，猪肉切片，西兰花切开；
花生油，蒜蓉炸香；
猪肉倒进锅里翻炒；
西兰花倒进锅里翻炒，加盐。
火腿蟹味菇炖白菜
火腿含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。
1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。
2、火腿是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
用料：
300克白菜
1根火腿
50克胡萝卜
100克蟹味菇
10克葱
10克蒜
5克姜
5克香菜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料白菜、火腿、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜
锅中烧开水放入摘好洗净的蟹味菇焯水2分钟即可捞出
捞出的蟹味菇直接放入冷水中过凉后沥干水份备用
火腿切成斜刀片
白菜片成大片这样口感好
锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香
放入火腿片大火快速翻炒
放入白菜片炒出水份
放入蟹味菇翻炒均匀
放入胡萝卜翻炒片刻添加适量清水大火炖起来
 醋溜大白菜装入盘中就大功告成了
白菜入口酸爽脆脆的绝对是标准开胃菜
鸡蛋是每天必须要摄取的营养

醋溜大白菜做起来方便快捷营养也非常丰富

一顿丰盛的早餐会给你带来一天的好心情噢
广式豆沙蛋黄月饼
用料：
190克中筋面粉
50克花生油
4克枧水
120克转化糖浆
做法：
油 转化糖浆用蛋抽乳化好 一分钟左右 加入枧水搅拌均匀
加入中粉和成团醒半小时 分割成20克一个
视频这里是莲蓉蛋黄的 豆沙蛋黄一样的操作 50克的月饼 蛋黄15克 豆沙15克把蛋黄冷冻二十分钟包起来 包入20克饼皮内 
沾一层中粉放入模具压好
完成继续操作剩余的 烤箱提前预热150度15分钟 
来个豆沙的图片
定型后刷全蛋液 或是蜂蜜水 薄薄的一层即可
这里的蜂蜜水是蜂蜜稍微对一点点水就可以 花纹刷好 继续烤箱15分钟即可 上色后盖锡纸
刚出炉是软的不要动 自然凉透后包装两天后回油冰箱冷藏保存就可以
鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉入口即化，鹌鹑蛋特别劲道入味，真是大人孩子都喜欢的一道才
用料：
1000克五花肉
适量老抽
适量盐
适量冰糖
适量花生油
适量开水
适量葱，姜
适量料酒
适量鹌鹑蛋
做法：
准备原材料，五花肉切块，盐，料酒，冰糖，老抽，葱姜
水开放肉，放葱煎料酒煮十分钟，捞出控干水分
小火化冰糖，炒出糖色，开大火
放肉，放老抽，放盐，翻炒，加开水没过肉
倒砂锅里中火炖一个半小时，鹌鹑蛋一起放进去
倒炒锅里大火收汁，摆盘
椰浆西米露
天儿热，做了椰浆西米露放在冰箱里，从外面回来吃个一碗，很舒服滴。
浸足了椰香味道的西米很温润，细腻柔软。
听说有美容解暑的功效呢。
用料：
半杯西米
一罐椰浆
根据自己口味糖
1-2个芒果
做法：
水煮开，加入西米（就像熬粥那样的）一边煮一边搅动，煮至西米变得透明只有中间一点白的时侯关火，加上盖子稍焖一会；（稍焖一会西米就变得全透明啦）。如果您买的西米颗粒比较大会不太好煮，要有耐心，边煮边搅动防止糊锅
把喜欢的水果、芒果切成小丁备用
（如果你喜欢不粘稠的西米可以把煮好的西米过筛，用凉水冲洗，煮西米的浆倒掉。如果喜欢浓稠版的就不需要过滤冲冷水）。。准备一罐椰浆，加到西米锅里，再次煮开，（仍然要一边煮一边搅动，以防糊锅及粘连）加糖，加水果，即可
没有椰浆的话用牛奶代替也可以，不过俺更喜欢香味浓郁的椰浆版
不用炒糖色版 红烧排骨炖萝卜
炒糖色这个事情，不小心弄糊了肉也就废鹿茸，就算不糊，肉质容易焦容易老，不好吃。老抽这种东西，黑乎乎的，看了真的有食欲吗？？
用料：
若干肋排 好的肉质是成功的99%
1块加少许汤儿王致和大块酱豆腐
一勺耗油
三勺生抽
两勺料酒
半勺醋
5片姜
一根萝卜
各一小把花椒大料香叶
做法：
肋排洗净，热水焯
油锅葱姜蒜爆香，下肋排迅速翻炒，倒入酱油、料酒、醋，翻炒一下加入酱豆腐及汁，耗油，注意火候，不要烧干
酱豆腐基本溶解后，加水没过排骨，大火开后转小火，加盖煮
15分钟后加入萝卜，再炖20-30分钟。收汁，注意别收太干。整个过程不用再加盐！！！！！！
富贵XO酱节节糕
平日里常见又平价的材料，想要让它经你的妙手，体体面面的出现在年夜饭桌上，必须得花些小心思。
用料：
300g（切片）年糕
30g李锦记XO酱
100g青菜段
5g姜末
5g葱末
5ml李锦记精选生抽
5ml花雕酒
50ml水
10ml色拉油
做法：
热锅上油，油热后下葱姜末炝锅，倒入年糕片略炒
加入花雕酒，李锦记精选生抽翻炒均匀
加水，青菜段，烧开后转中火煮至年糕软糯
加入李锦记XO酱
翻炒均匀，收汁装盘即可
香煎小鱿鱼
喜欢鱿鱼的看过来
用料：
500g肉馅
600g鱿鱼
200g马蹄
两棵葱
少许干葱头
少许沙姜
少许香菇
做法：
洗净，留头，待用。
待用《肉末加上碎马蹄，香菇，葱尾末，加调料调味》
剁成馅，待用。
剁成馅，待用。
葱尾切碎，葱头切段待用。
切碎待用
切碎待用
把肉塞进鱿鱼肚子，再用牙签把鱿鱼头固定。《小贴士，用牙签在每只鱿鱼的尾部插一牙签😃防止煎的过程会爆》
等油温升高，把鲜葱头和干葱头，沙姜一起爆香，然后把鱿鱼倒进去煎，把鱿鱼煎至金黄色，加酱油，使鱿鱼更入味，颜色也更好。
虎皮蛋糕卷
看食谱学习的第一个完整步骤 记录下来
用料：
2个鸡蛋
3个蛋黄
20克细砂糖
7克淀粉
蛋糕卷的配方
40克低筋面粉
30克蛋清里用糖
10克蛋黄里用糖
25克油
25克牛奶
1克盐
适量奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
想养胃？试试石斛麦冬炖瘦肉
【石斛】滋阴养胃，清热生津，用于阴伤津亏、烦渴、虚热、目暗、食少干呕等症，适宜久煎，脾胃虚寒者慎用或少用为宜。石斛有干的和新鲜的，价格也从200到2000不等。石斛的品种也很多，其中铁皮石斛最优。石斛并非个头越大越好，放到嘴中咀嚼有胶质感觉很糯的为上品，颜色为铁皮色的为上品。 
【麦冬】也有养阴生津,润肺清心的功效。平时也可以泡水喝。 
        这个汤十分适合经常熬夜和长期对电脑的人群。夏天人很燥热难以入眠也适合以此汤调理。
 更多铁皮石斛，麦冬的饮食和菜谱，可以关注微信号：13812537086（备注：下厨房）！
用料：
5-8g石斛
2-3个蜜枣
少许生姜
8-10g麦冬
做法：
瘦肉洗净剁好，所有材料略略冲洗一下。
瘦肉先放到炖盅里浸泡半小时，之后把所有材料放到电炖盅里炖2个小时左右就可以了。
自制婴儿肉松
这是我给14个月宝宝做的肉松
做我的方子可以加我微信交流：chenyanqin530
用料：
克猪里脊
勺料酒
克盐
片姜
生抽
糖
做法：
猪里脊切大块焯水，冲洗干净，放入高压锅，因为给14个月宝宝吃的，我就加了点盐和姜片，高压锅炖一个小时。（大人版的可以加一些香料，一岁以内不加盐）
果语原汁机不带头，搅三四遍就差不多了（没有果语原汁机的，这步骤用手撕，擀面杖压，总之越松散越好）
肉丝松散就可以了，也可以揉几下
都成这样了
我用面包机果酱功能炒的，放了点生抽和糖（一岁以内吃的不用加佐料）没有面包机的用锅小火炒干
如果一个果酱程序不够干，加时间再炒会儿，炒干水分，肉松蓬松。放烤盘晾凉
装密封罐保存
冷藏可保存几天，做太多，我装密封袋冷冻了。
拿出一少部分用一点油炒了下，更酥香可口
巧克力豆可可小吐司
【我的烘焙记录本】
用料：
380克高筋面粉
20克可可粉
200克牛奶
5克耐高糖酵母
4克盐
60克细砂糖
15克奶粉
40克无盐黄油
80克耐烤巧克力豆
30克蛋液
刷面蛋液
6个迷你吐司模具
做法：
准备……
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，可可粉，面粉，最后放酵母。 
开启自动和面，15分钟。

再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。

最后开启发酵面团，这时一点一点加入巧克力豆，18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气，平均分成12份，每份69克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团，分别擀成长椭圆形，翻面，顺长边由上至下卷起来，两边收口捏紧。
用手搓成长条，两个一组。
交叉拧成麻花，两边收口捏紧，摆入模具中。放入烤箱，进行二次发酵。
二次发酵后，刷上蛋液。
放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度18分钟。
顺德双皮奶
水牛奶是水牛的奶，我家购买途径就是去当地有卖水牛奶的地方买的，一次做好多给亲朋好友吃，夏天放冰箱，想吃拿出来，超爽。
用料：
一斤（500ml）水牛奶（或者全脂牛奶）
三个大号的鸡蛋蛋清
随意（我加了3大勺）糖
做法：
首先第一步煮牛奶，煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火，把牛奶倒在碗中，静止一下，待到奶皮出来了
分好蛋清好，加入砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀
用牙签小心的挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里，把奶皮留在碗中
把牛奶和蛋清搅拌均匀，这时候你可尝一下味道，是否够甜，不用怕什么生鸡蛋，因为我倒入的时候牛奶还是有点烫的
把牛奶混合物过滤一下，如果看到结块的蛋清可以在滤网中结合牛奶搅匀，就像图片那样直接用打蛋器在滤网中搅匀
我把牛奶混合物倒进了一个这样的量器中，因为它有个小尖嘴
把牛奶倒回有奶皮的碗中，这时你会看到底层的奶皮浮起来，包上保鲜膜，大火蒸上10分钟，不能少一秒或多一秒哦（水沸腾后蒸）
附上一张插了牙签的图
之前有些小伙伴质疑65g蛋白和500g牛奶不成比例，这张图是我用72g的蛋白和500g的牛奶做出来的，下次我在做一次65g蛋白的。如果不相信这个比例的话，那么。。。。。算了，你喜欢吃像慕斯一样的口感我也拦不住你，对吧！
四川油辣子
小时候总喜欢用油辣子拌饭吃，油辣子香香的特别下饭。
用料：
适量辣椒面
适量盐
尽量多放一些芝麻
半个洋葱
半个姜
2块桂皮
适量菜籽油
5个八角
适量粒花椒
3瓣蒜
4个小米椒
做法：
把所有香料放入热油里面炸出香味。
辣椒面里面放入盐，五香粉，白芝麻，花椒
油热了后捞出香料把油淋在调好的辣椒面里面就可以了。油辣子可用于炒菜，凉拌菜，水煮菜都很好吃。
这是油辣子拌的酸萝卜，配粥吃很完美。