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玫瑰覆盆子蛋糕《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。

Ispahan伊斯巴翁，是一个古代波斯城市名，也是一种大马士革玫瑰的名字，Pierrre Herme书中有各种Ispahan，之前食谱更新过的玛德琳，之后还会更新的马卡龙。可以到PH的官网上看实物的照片，很漂亮的。

这款蛋糕等到我烘焙解禁就会尝试制作，到时再更新一次。

16cm*高5cm的花型蛋糕模具1个

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
85g无盐黄油
45g低筋面粉
85g糖粉
85g杏仁粉
35g蛋黄
20g全蛋
15g牛奶
2.5g玫瑰香精
少许液态食用色素
45g蛋白
少许干燥蛋白粉
20g细砂糖
25g覆盆子
#装饰
适量镜面翻糖糖霜
适量翻糖玫瑰花瓣
适量玫瑰色糖霜杏仁（切碎的）
#翻糖玫瑰花瓣
适量食用玫瑰花瓣
适量蛋白
适量细砂糖
#玫瑰色糖霜杏仁
100g去皮杏仁（160℃烘烤7-8分钟）
20g水
60g细砂糖
1-2滴食用液体色素
#镜面翻糖糖霜
适量枫糖
少许食用液体色素
做法：
准备工作1工具：
打蛋盆、手持打蛋器、毛刷、网架
奶锅、温度计、锅铲

黄油刀、陶瓷碗
模具
面粉筛
打蛋盆*2、手持打蛋器、电动打蛋器
碗、刮刀
刀
烤箱、烤盘
托盘、网架、毛刷
准备工作2材料：

1、	玫瑰香精不好买，如果有高品质香精的购买途径，请介绍给我。我有个想法，最近中秋做鲜花饼的时候，糖渍玫瑰花瓣里面的蜂蜜，也有很香的玫瑰味道，不知道如果加到这个蛋糕里面，还能不能吃出玫瑰味儿来。
2、	食用色素我没买过，一般都是用果蔬粉来当色素使用，红曲粉的颜色发暗，如果想要很漂亮的红色，色素可能绕不过。
3、	干燥蛋白粉是用于提高蛋白的稳定性的，TB有售，一般用于做马卡龙。同理，各种用于提高蛋白稳定性，减少消泡的方法都可以试试。例如，盛放蛋白的盆和打蛋头无油无水，蛋白打发前冷藏，滴少许柠檬汁等等。
4、	杏仁应该指的是巴旦木（Badam），美国大杏仁，国家推荐标准称“扁桃仁”。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。我家常备马卡龙用杏仁粉，这种杏仁粉很细腻，可以直接过筛的。如果没有杏仁粉，可以用美国大杏仁打粉，打粉时注意，家用料理机过度打，会出油的，达不到很细腻的状态。我曾经试过把美国大杏仁和糖一起打，相对可以打得更细一点。
5、	覆盆子在我这里的水果店很少有售的，TB有冷冻的出售，运输途中化冻的话，外形难免受影响，或者，野生的山莓，长得很像的，估摸着替代也可，或者桑葚、蓝莓之类的也好。注意颜色和酸甜度的搭配。
开始干活：

<装饰>翻糖玫瑰花瓣
（1）以手持打蛋器轻轻将蛋白打散至微微发泡
（2）取下食用玫瑰花的花瓣
（3）以毛刷将蛋白刷至掌心
（4）将玫瑰花瓣置于掌心，以毛刷刷上蛋白
（5）将花瓣全体裹上细砂糖
（6）放在网架上，置于室温干燥2-3天。
<装饰>玫瑰色糖霜杏仁
（1）去皮杏仁以160℃烘烤7-8分钟
（2）水与细砂糖混合置于锅中后开火
（3）砂糖融化后，滴入食用色素
（4）一边加热一边搅拌至温度上升到117摄氏度。
（5）关火，加入预先烤过的杏仁
（6）迅速搅拌杏仁，使其均等粘上糖液
（7）搅拌至图片所示，砂糖硬化。
（8）切碎备用。
黄油提前从冰箱取出，称重、切块后，室温软化。

注意1：不建议微波或隔水加热至液态再冷藏，这样看似可以减少黄油软化的时间，但是改变了黄油。黄油是由结晶脂肪、微脂肪球、液态脂肪等组织组成。一旦黄油经过加热成液态，微脂肪球就会分解而消失，之后即使再次冷藏，也无法完整的凝固。还记得在《香草玛德琳》中提到的澄清黄油吗，上面浮着的一层油脂就是这个原因。也就是说，一旦黄油经过液化，风味、口感、性质都会改变。

注意2：软化完全的状态是“膏状”，也就是我们经常所说的“用手指可以轻松按压出一个洞”的程度。没有完全软化，试图靠打蛋器勉强混合，是没有前途的。

注意3：冬天室温低，想要室温软化呵呵哒，可以试图用空调、电热毯、暖气片等方式，温和地软化黄油，或者，干脆就做点别的吃吃，干嘛非得跟气温过不去。
提前将鸡蛋从冰箱取出回温。
烤模内涂上一层薄薄的黄油（分量外），置于冷藏室内冷却。
将低筋面粉过筛后备用。
将已软化至乳霜状的黄油、糖粉、杏仁粉放入打蛋盆，以手持打蛋器混合均匀至材料完全融合。
材料混合均匀后，加入蛋黄，拌匀，再加入预先打散的全蛋液混合均匀。（A）
6、	在冷却后的模具内撒上一层薄薄的低筋面粉备用。
注意：硅胶模具不需撒粉。
另取一碗，加入牛奶、玫瑰香精，再加入液态食用色素1-2滴，混合均匀。（B）
B加入A中，以刮刀混合均匀。（C）
制作蛋白霜。

蛋白放入另一个打蛋盆，加入干燥蛋白粉混合均匀，加入1/3细砂糖，以低-中速的电动打蛋器打发，当蛋白结构开始分解后（由透明转为白色泡沫状后），改用高速打发。蛋白开始呈现蓬松的状态后，分两次，将剩下的细砂糖加入，打发至蛋白可以在打蛋器尖端站立的硬性发泡时，蛋白霜完成。

注意：打蛋白小伙伴们肯定已经比较熟悉了，新手请翻一翻各种技术贴，我这里不多写了。
C中加入预先过筛好的粉类A，以橡皮刮刀混合至粉状消失。
注:1：这里使用的是“切拌”的方式。这也是常用的方法。可以看一些视频教程，观察手法。
在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊，切的同时转盆。

注意2：一般都是最后制作蛋白霜，做好的蛋白霜立刻使用，但是，这里是先做蛋白霜，再混合干粉，后加入蛋白霜。不明白特意把混合干粉这一步特意放在制作蛋白霜之后的理由。
注意3：原书中这里应该是有一个错误，步骤的数字可能是写错了。看书的小伙伴注意一下。
将蛋白霜分3次加入面糊中，加入时轻轻搅拌，小心不要破坏蛋白霜，请缓慢的混合。

注意：这里也是用“切拌”的方式，虽然写的是“缓慢”，但是常见的错误是因为不敢拌，动作太慢，反而使得蛋白霜消泡，自己要把握动作的节奏，蛋白霜没有那么的脆弱，不要画圈，多练习几次就好了。
以155°C预热的烤箱。
将完成的面糊倒入模具内，先倒1/3左右，将覆盆子均匀加入蛋糕糊里，再加1/3，再均匀加入覆盆子，最后将剩余的蛋糕糊倒入。
将蛋糕放入以155°C预热的烤箱中，烘烤45-50分钟左右。蛋糕烤好后立刻脱模放凉。
注意：温度和时间请按照自家烤箱的脾气调整。
如果是小烤箱，顶部出现明显烤色了的时候，记得加盖锡纸，避免糊顶。
<装饰>镜面翻糖糖霜
（1）枫糖隔水加热，必要时分次少量加水（分量外），调至方便使用的软硬度。
（2）加入少量食用色素，加热至比体温稍高的37-38摄氏度使用。
<装饰>
将蛋糕放在垫有托盘的网架上，淋上温度37-38摄氏度左右的镜面翻糖糖霜液，再用毛刷作细部装饰，最后撒上翻糖玫瑰花瓣、玫瑰色糖霜杏仁（切碎的）。
制作完毕的蛋糕装入密封容器中冷藏保存，食用前自冷藏室中取出置于室温中回温30分钟即可、保存期限为8天左右。
羊羊蛋糕
女儿属羊，一直想做一个属于她的蛋糕 这个是根据图片 来做的 毕较简单 适合我这种烘焙爱好者
用料：
克淡奶油               250
适量巧克力               
一个5寸球形蛋糕
适量椰蓉                   适量
做法：
戚风球形蛋糕体  一般都会做啊 就不详细介绍了
挤奶油 撒椰蓉
夏日解暑健康蔬果汁
\ 本期主题：清凉解暑 /
主打功效：增强抵抗力，降血压，整肠及减肥，美容养颜
理论依据：苦瓜中的“苦瓜素”被称为脂肪杀手，能有效减少脂肪和糖分摄入，达到减肥美容效果。而苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，能有效利尿活血、清热解毒。
食用建议：建议一周喝2-3次，夏季尤其适宜。
用料：
食材如下
做法：
食材
（三人份）

苹果1个
 青椒80g
苦瓜50g 
荷兰芹 100g
 黄瓜100g
凉开水500ml 
蜂蜜适量
将青椒、苦瓜、荷兰芹放在一个大碗，黄瓜和苹果放在另一个大碗中，分别喷入橘宝，静置3分钟。
将所有蔬果洗净，青椒、苦瓜去瓤，苹果去芯（不用削皮），所有蔬果切块。
柳丁炉上烧开一锅水，将青椒、苦瓜和荷兰芹放入开水中汆烫一分钟后捞出。
所有蔬果放入柳丁破壁机
加入冷开水和蜂蜜
选择果蔬档，1分钟后即可
夏日解暑蔬果汁，完成！
五彩素小炒
简单易做、营养丰富、美味又下饭
用料：
适量玉米
适量胡萝卜
适量青瓜
适量松子
适量盐
适量油
适量杏鲍菇
适量冷冻青豆（或用新鲜的）
做法：
所有材料洗净，玉米用刀将玉米粒切下，青瓜、胡萝卜、杏鲍菇切丁
冷冻青豆很容易煮软，放沸水中大概煮1分钟就可以捞起，新鲜的要多煮几分钟才能煮软
松子洗净沥干水份，放炒锅内，小火炒香（不用放油），颜色变为浅黄色就可以。
炒锅内放少许油，先放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒
炒至杏鲍菇八成熟时，再放入玉米和青瓜，继续炒至杏鲍菇熟透，然后加入青豆、松子、盐，炒匀就可以出锅
完成
香菇什锦饭
今晚第一次尝试懒人菜饭，没想到味道还不错，感觉自己帮帮哒。。
用料：
适量猪肉
3个（有点多）土豆
一小碗大米
适量香油
少许食盐
5个香菇
一汤匙酱油
做法：
土豆，猪肉和香菇都切丁
淘米，将猪肉，土豆，香菇放入电饭锅中，并且进行搅拌，与大米搅匀。
加入食盐，香油，和酱油，搅拌
开始蒸就好了，简单吧。。嘻嘻
蛋白霜蛋糕
趁宝午睡，想着这回能安静做蛋糕了。谁知道我刚磕完鸡蛋，老大（22个月）醒了，哄着老大在婴儿车里，完成到蛋糕下锅。准备洗下打蛋器，筷子和碗，老二（6个月）醒了。
不过两个小家伙倒是配合的很好，一起玩，到我切糕摆盘。我能说我摆盘是放到窗台上摆的么😸。就怕老大给我嚯嚯了。
老大很喜欢我做的葡萄小喵，就在那揪小耳朵，揪下来让我放上，又揪下来又让我放上。🤠
用料：
2个蛋白
一勺糖
3大勺低筋面粉
三分之一瓶牛奶
2滴白醋
两勺山楂酱
做法：
蛋白和蛋黄分离，把蛋白打到一个无油无水的碗里。蛋黄放一边，回头煮别的菜。（这时先烧壶热水。）
给蛋白里滴几滴醋，打发至有小泡泡，然后分三次加糖，打发到有立起的尖角。（也可以插一根筷子，能立住就行了）
另取一个碗，倒入牛奶，加点糖，筛入低筋面粉。搅拌成如图的糊状，就是筷子提起会很快的滑落，在面糊上留下印子又很快消失。
把打发好的蛋白分两次倒入面糊中，用切拌的方式拌匀。然后倒到还有三分之一蛋白的碗里，拌匀，震几下。
把表面抹平。（勤快的人可以再倒到一个抹油的容器里，好脱模。我懒癌，直接就抹匀）
盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
把蒸蛋糕的碗放到加了热水的锅里，大火蒸25分钟。
蒸好就可以出锅了，出锅的时候在桌上震几下，把热气震出来。（如果怕不熟可以揭开保鲜膜，用筷子扎一下蛋糕，不沾就是熟了。）
从旁边拿个软勺绕一圈，一撬就出来了。这就是偷懒没抹油的样子😹。
切长条，抹上山楂酱。摆盘。
随便摆，我手残，切不了大小相等匀称。
最后来个细节图。
3分钟全营养早餐
先声明不是带货哈，朋友圈里看人推荐的小饼铛，用上就离不开了，我跟孩子的早餐就靠它了，特别方便，又给婆婆买了一个^_^
用料：
1个鸡蛋
1片芝士片
2片生菜
2片面包片
1片火腿
3早餐肠
做法：
刷一点点油在小饼铛上^_^
煎鸡蛋🍳再面包片夹一切 再烤一下 因为便宜简便 没有档位
这是我今天的早餐三明治🥪^_^很好吃😋
夹一切^_^
早餐肠也可以烤 我这种烹饪新手 很适合^_^
软糯 火晶柿子饼
别人给送了一袋火晶柿子，吃不完又怕坏，所以就这么做了，没想到如此香甜软糯！😋

不太好看，但是真的好吃哟！🤩
用料：
4个火晶柿子
适量面粉
适量油
适量（可有可无）白芝麻
做法：
火晶柿子
勺子搅成泥状
柿子：面粉（1:1），顺时针搅拌
1⃣️太稀的话慢慢再加面粉，不要太多了，会失去柿子的甜味儿            2⃣️ 到这个样子差不多就OK         3⃣️ ❤️醒半小时❤️
食用油抹手上，拍成柿饼
1⃣️电饼铛预热，多点油         2⃣️手放上有热度就可以，不要太热    3⃣️下拍好的柿饼，撒上一点白芝麻
出锅，香甜软糯，虽然不太好看，但好吃哟！😂
小羊咩咩牛奶馒头
黑芝麻馅的小羊，白白的皮肤，黑黑的内心😁
用料：
100克牛奶
200克面粉
1克酵母
适量克白糖
做法：
包完馅料以后搓成鹅蛋的形状
取一小块面团压扁成椭圆形
用任意可以用的工具压出波纹
取粉红色面皮，裱花嘴压一个圆做小羊的脸
贴上
红色一点➕大一点的白色左耳朵
压扁后弯折贴在头两侧
中间压一下，制造凹痕
黑色面团做眼睛，棕色面团做羊蹄
用工具压出羊蹄分瓣的形状
用红曲粉刷上腮红
用红曲米沾水画上嘴巴
发酵到体积变大，轻按回弹就OK啦！上锅开火蒸15分钟左右即可出锅～
蒸完是这样滴
麻酱鸡丝凉面
炎炎夏日，实在是不爱炒啊炒煮啊煮的，来个快手凉面，轻松拥有一顿美餐！最后加入了焙好的腰果碎，好香呢！
用料：
手擀面
鸡腿肉（撕成肉丝）
芝麻酱
一勺生抽
一勺老抽
一勺糖
半勺醋
适量红油
适量麻油
一勺蒜泥
适量毛豆
适量腰果碎
适量黄瓜丝
做法：
将面条煮熟过水沥干，一定要沥干！装盘待用。
将鸡腿肉用手撕成肉丝，我偷懒买的现成的鸡腿，哈哈！黄瓜切丝备用。
调酱汁：麻酱＋适量水调好，再加入生抽、老抽、糖、醋、蒜泥、红油、麻油调匀
在盛好面条的盘内依次码放黄瓜丝、鸡肉丝、淋上酱汁，最后加入毛豆和腰果碎点缀即可。
清蒸各种鱼
之所以叫清蒸各种鱼，就是因为我觉得大部分各种鱼都可以这么清蒸，主要看你个人的喜好了。我做的这个也不知道是什么鱼，就是从冰箱里面翻出来的，总之很好吃呀，咸鲜可口，美味营养。我把这个鱼的头给剁了烧鱼汤了，所以，可怜的小鱼，没有头了。
用料：
鱼
蒸鱼豉油
老抽
料酒
蚝油
姜丝
葱丝
香菜
香油
做法：
把鱼处理干净，背面切斜刀
把蒸鱼豉油（较多）、料酒（较少）、老抽（一滴）、蚝油（一滴）混合在一个小碗里，做成酱汁。 或者依个人口味增减。
切姜丝和葱丝，多一点，或者依个人口味。
把姜丝和葱丝放在鱼身上，把做好的酱汁倒在鱼身上。
等锅上气，大火蒸5—8分钟。再闷上个五分钟。
将香菜切段，放在鱼身上，淋上香油。就完成啦。
红糖燕麦饼干
主要为了能让我家大小姐吃黑芝麻，费劲脑汁的zuo了这一款饼干。对我特别不喜欢甜食的来说，这程度还是有一丢丢甜。
用料：
380克燕麦
110克（如果喜欢甜还可再增加）红糖
180克黄油
7克小苏打
120克椰蓉
150克低筋面粉
3克盐
4个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
黄油隔水融化
红糖（挑拣出硬块），加入融化的黄油拌匀
再加入过筛的低粉、小苏打、盐、燕麦、椰蓉，拌匀
鸡蛋打散，分次加入上步骤中，只要能成团就可以（这里不要过度的搅拌，以防会出筋）
凹成自己喜欢的模型
烤箱预热（格兰仕），上下火180度，烤12钟，翻面，再烤8分钟，至到双面都变色。
蛋黄肉粽
用料：
一个蛋黄
大块大肉
做法：
肉浸泡
包裹
彩色小馄饨
用料：
小半根胡萝卜
少量面粉
1个鸡蛋黄
3朵木耳
少量娃娃菜叶
少许葱花
少许婴儿辅食猪肉酥
做法：
胡萝卜🥕洗干净切块放入料理机，加入清水榨成汁，再过滤掉残渣，汁水备用
胡萝卜汁倒入面粉中，开始揉搓面团
擀面皮，切成薄薄的三角形或者正方形也可以
拌馅：木耳泡发切碎，娃娃菜叶洗净切碎，打入一个鸡蛋黄，加葱花，加少许猪肉酥（自己弄猪肉、虾肉都可以）和婴儿辅食核桃油，再加点婴儿辅食香菇粉调味，搅拌均匀
按照下面的图示放入一点点馅然后捏起来就行了，我...弄...得...是...真...的...丑！😭
人家做得太好看了，我哭～🤦‍♀️
牛油果酸奶
酸奶快过期了 牛油果也熟了
用料：
50克酸奶
1个牛油果
做法：
将牛油果切成小丁块装 倒入酸奶 搅搅OK
电饭锅焖鸡
用料：
葱 姜 蒜  洋葱 料酒 黑胡椒 金兰酱油 
三黄鸡
做法：
将三黄鸡洗净 用筷子在表皮戳几个洞 好腌渍入味
鸡肚子内塞入1/4洋葱 剩下的洋葱切片放入电饭煲中 将葱姜蒜料酒酱油涂抹于鸡身 并给他按摩
放入电饭锅 煮饭键 煮35mine
墨西哥卷饼芝士杯
早餐从不止牛奶面包，让一杯荤素搭配，营养和颜值并存的芝士杯开启一整天的能量✨
用料：
个蛋糕杯模具（我用的是麦芬六连模）
3张墨西哥卷饼
馅料：
几片培根或热狗肠片或虾仁
各几片切成小丁蔬菜1:彩椒、洋葱
各几片切成小丁蔬菜2:土豆、西红柿
各铺一两层马苏里拉芝士碎
适量罗勒碎
装饰：
适量圣女果、迷迭香
适量或蓝莓、薄荷等
做法：
把馅料表里你所选择的蔬菜全部切成很小的丁，肉类切片，我是两个口味都做了（西红柿忘记拍）
模具杯四周刷点油
墨西哥卷饼切成对等八小片
一个叠着一个放进蛋糕杯，不要留缝隙
全部铺好
放上材料，我是一层土豆碎加少量西红柿，一层彩椒加少量洋葱，量加到整个墨西哥卷饼杯的差不多二分之一或三分之二位置（丰俭由人）
铺上几片培根之类的肉类（也可以选择其他容易烤熟的肉类）
最后铺上马苏里拉芝士碎
放入预热好的烤箱（上下火180度）中层烤18分钟。每个人烤箱温度不一样，记住十分钟后要盯着烤箱适当调整上火温度，防止烤焦
出炉，我烤的边稍微有点焦了
无伤大雅，装饰一下
营养丰富的早餐完成✅
我还烤了一个流心鸡蛋的（直接敲在芝士上面）鸡蛋想要熟一点的适当延长烤的时间
玛格丽特饼干
烤的有点焦，不过入口即化！贼好吃。
用料：
2个橡皮大小黄油
适量玉米淀粉
1勺盐
2勺糖
适量面粉
2个熟蛋黄
做法：
水煮两个鸡蛋，水烧开后煮7分钟。黄油放在热水里融化，大概是两块橡皮那么大。
把蛋黄剥离出来挤碎，倒入黄油搅拌，加入糖，面粉，玉米淀粉，盐搅拌，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏好的面团取出来揪一小块在手掌搓成球状按压在油纸上，烤箱170度预热10分钟，放进烤箱再烤20分钟
夹心凉糕
用料：
【材料1】
250g红薯淀粉
50g木薯粉
50g白砂糖
350g水
【材料2】
70g红豆馅
70g绿豆馅
70g花豆馅
50g玉米淀粉
做法：
材料1混合均匀，小火加热至糊状，分三块放入涂了油的盘内放凉
红豆馅放入做法一平盘内一半面积，再切断另一半覆盖上去，压实切块(另两块夹绿豆馅和花豆馅)
玉米淀粉小火炒5分钟，放入盘内待用
将做法2均匀滚上玉米淀粉即可
*md敢不减脂？*杂粮饭团
2017下半年小有压力，9月份刷体脂率到低峰之后就各种放肆。直到过完了这个新年，本人巨爱欧式面包，还怀疑自己有暴食症，再任性下去糖尿病也不远了！
放一个*md敢不减脂？*系列，慢慢调整跟自己和解。
用料：
400g生杂粮
随心自制肉松
随心模具
够用就好耐热保鲜膜
做法：
杂粮米中有豆类，因此洗净用
清水浸泡，冰箱冷藏一天
用电饭煲or其他工具煮熟，晾凉
闺蜜说过，肉松又不是肉，怎么有那么多人喜欢肉松饼。
刚好有一大袋冷冻鸡里脊，被我做成了鸡胸肉松😂
第一次尝试，勿喷
要说味道嘛？没加糖因此不甜，我加了八角什么的调味可能有点像五香牛肉的味道了哈哈，够黑暗
然而它能为饭团增味啊啊啊，懒的时候还可以不另外备肉菜
某天在某宝上下单了一个三角饭团模具，回到家整理东西的时候看到宜家24件套的最小盒子，瞬间取消订单
用它当模具是不是超机智！
下次等我在饭团里加皮皮虾🦐的时候就可以用长形小塑料盒了！
成品1
怕放包里压坏了我就这样带去咯
这个盒子也是可以进微波炉的啦，看过说明书的呢。
因此有了封面图，哈哈400g生米分了7个，跟我预想低碳的量差不多，excellent。估计加了八爪鱼鳗鱼三文鱼虾米鸡蛋，会更好！
腊肉
北风来了，腊肉腊肠季到了！腊肉最适合累了或临时来客人了，蒸一盘，或跟其他菜炒一盘，风味跟猪肉不同，好吃有面子，又不用腌渍费时间，实在是方便极了。

做腊肉非常简单，没有技术难度，但10来天的等候能让人冰箱有腊肉，累了，来客了心中不慌😊。
用料：
1500克五花肉
35克（7小匙）盐
90克（9汤匙）生抽
30克（3汤匙）老抽
30克（2汤匙）白糖
30克（4汤匙）白酒（50度以上）
10克（5小匙）胡椒粉
2小匙花椒
4~6颗八角
做法：
做腊肉腊肠先看天气预报，有北风最好。

洗干净五花肉，沥干水。
倒入胡椒粉以外的所有腌渍材料。（包含：生抽90克，老抽30克，盐35克，白糖30克，白酒30克，胡椒粉10克，花椒2小匙，八角4~6颗。）

大家口感不同，这个腌渍材料可以按自己口感调整哦。

我这个腌渍材料，咸度中等不算太咸的，蒸了好吃，跟其他菜一起炒可以加点盐的。
用手把肉和腌渍材料抓揉、按摩均匀。

耐心给每条五花肉按摩揉擦到位，让盐和白糖充分融解。
再倒入10克胡椒粉，继续给五花肉抓揉按摩。


用一双手给五花肉抓揉按摩。我是一只手拍照片只是给大家示范下。

我们的父母爷爷奶奶做饭，是不会带手套操作的。可以说带手套操作是秀给别人看的，不是做给自己和家人吃的😊。


按摩好的五花肉用保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌渍72~96小时（3~4天）。
每天记得给腌渍的五花肉翻面一次，让肉入味更均匀。
腌渍好的花肉用刀在肉上方穿个洞挂上绳子，方便挂出去吹干。
跟腊肠挂一起吹干。挂7天可以试吃，准备冰箱存放半年的话，挂15天可以了。

遇下大雨，雾霾等天气，可收起包好放冷冻室保管，天气好了再拿出来，室温化冻，再挂出去。水滴滴答答往下流没事的，很快风干，口感一样的。
挂出7天的腊肉准备试吃了，这是切出来的生腊肉。
我家来客人了，我想做份量大些的菜，加了大蒜，芹菜炒腊肉，那个香啊~~。
金枪鱼鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
0.5勺蛋黄酱
1罐金枪鱼（泉水）
2片生菜
拧8下黑胡椒
拧8下盐
一小根切碎酸黄瓜
3大勺希腊酸奶
1勺第戎芥末酱
1勺蕃茄酱
1/6个（可选）紫洋葱
2片芝士
半个（可选）牛油果
做法：
1.金枪鱼滤水+除生菜、鸡蛋（当然也可以切碎拌进去，看个人喜好）、芝士所有材料搅拌。
2.面包片抹薄薄一层蛋黄酱，为了不湿面包，撒上芝士、生菜片、一大勺金枪鱼酱、鸡蛋切片、牛油果切片、蛋黄酱面包，加在一起加热.切开
自制紫薯牛奶雪糕
宝宝想吃雪糕，买来的怕添加剂太多，那就自己动手做一份，建议月龄18m+，但是也不要吃太多哦
用料：
1个紫薯
适量牛奶
做法：
准备食材
紫薯去皮切片上锅蒸熟
和牛奶一起放入辅食机打成泥
倒入模具中
扣上盖子，冰箱冷冻6个小时以上
脱模完成
原汁原味，没有添加剂
育儿交流，无添加辅食加
丝瓜蒸糕
用料：
半根丝瓜
1个鸡蛋
一把面粉
1勺淀粉
做法：
丝瓜去皮洗净
丝瓜切片，鸡蛋直接打在辅食机里面
再把丝瓜切的碎一些，好打泥
打最少三分钟，倒入碗内，加入一勺淀粉，一把面粉更容易成型，过滤一遍更加细腻
模具刷油，如果是玻璃器皿，底下可以垫吸油纸，周边刷油，倒入丝瓜面糊八分满，在桌子上磕一下，防止气泡，如果没有盖子的模具，保鲜膜扎几个小孔即可
冷锅上火，蒸20分钟焖2分钟，出锅冷却一下
自己在家打饵块
饵块其实也就是大米年糕，作为一个云南孩子，对家乡的美食总是格外热爱。
快过年了，饵块也是不能少的年货。每年都去菜市场买，今年尝试着自己做一次吧。
用料：
400克大米
150克糯米
适量水
做法：
大米糯米放锅里，浸泡三小时以上，冬天可以浸泡过夜
上锅蒸熟，大概四十五分钟，根据火力和米吸水性不一样，以熟透为目的，可以适当调整时间
厨师机碗壁刷一层油防粘，无味的植物油都可以，玉米油椰子油橄榄油随意。把熟透的米饭放进去，中速打到看不见颗粒，大概四五十分钟。每十分钟需要暂停让厨师机散热休息，避免损伤机器。
打好后模具刷油或直接铺油纸，把米糕倒入模具压实。等完全冷却风干，一个美味的饵块就做好啦。
竹丝鸡煎蛋饼
昨天晚上煲了竹丝鸡汤，鸡肉渣不能浪费掉！今天早上把肉撕下来剁碎，加入鸡蛋，然后煎成蛋饼，好香！好吃极了
用料：
个鸡蛋
半只竹丝鸡
克盐
做法：
用盐、豆粉拌匀鸡肉碎
加蛋搅拌，然后放油下锅煎
潮州小吃『粿汁』
潮州人的早餐之一  现在外面都有粿皮卖，这里教的是传统做法~
用料：
150克粘粉
约200ml水
适量盐
适量虾米
适量猪肉糜
适量香菇丁
做法：
粘粉150g，约2个人的量
➕水（约200ml）调成有点粘稠的可流动液体，如图~
准备一个不粘平底锅，无需放油，将1大勺粘粉液均匀放入锅中，粘粉浆不要放多，粿皮太厚会影响口感。类似摊薄饼~
中火小火加热至如上图形成膜状即可
为了拍照摊得这么漂亮😂
肉糜  香菇丁  虾米~（也可以根据自己口味放干贝  、火腿等）
适量水烧开，先放入虾米/干贝煮出鲜味
粿皮全放入锅中，过程注意不要糊底
碗还有些许粘粉液体不要浪费➕少许水倒进锅中，搅拌均匀~类似勾芡
粿皮煮到如上图就差不多啦~
最后放猪肉糜、香菇丁，适量盐即可。
如家里有卤味最好了，卤蛋、豆腐、腐竹、笋干梅菜干、猪大肠小肠，爱吃啥就放啥，最后再淋上一勺卤汁，绝配~
溜肝尖
用料：
青椒
胡萝卜
洋葱
蒜末
克猪肝
片姜
适量料酒
适量淀粉
克白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
买来的猪肝用清水泡一会，去血水
剔除白色的东西
肝切片，放入姜片，盐，生粉，
再放入料酒搅拌均匀，腌制15分钟
搅拌均匀，祛除腥味
切好配菜，胡萝卜，洋葱，青椒
蒜末
锅中水宽点，水开后煮腌制好的猪肝，煮到全部变色为止，捞出备用
锅中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜欢火大的多吵了一会，
放入煮好的猪肝，翻炒均匀
放入蒜末，少量香油，和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅
味道很好，不比饭店差，自己家做干净卫生
紫苏酱配烤面包 土豆沙拉
This is the life of Irene and Aries.
用料：
3个土豆
2个煮鸡蛋
2根火腿肠
半根黄瓜
1丢丢薄荷
少许第一重要的柠檬汁
少许和风酱
少许沙拉酱
一瓶第二重要的紫苏酱
一根法棍
做法：
削皮煮土豆和鸡蛋 同时黄瓜火腿切丁  土豆煮面和黄瓜火腿鸡蛋搅拌成泥 放上适量的和风酱和沙拉酱 还有最重要的柠檬汁 装盘完成
法棍切片 用平底锅煎烤 烤脆 抹上紫苏酱 装盘完成


一口土豆沙拉配上香脆法棍夹紫苏酱 哇！大爱！
熊猫酥皮泡芙
用料：
35克泡芙: 黄油
45克白鲨蛋糕粉
80克水
1克盐
5克可可粉
2个鸡蛋
20克酥皮：黄油
10克细砂糖
20克白鲨蛋糕粉
3克可可粉
200克夹馅：淡奶油
16克糖粉
做法：
准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。
酥皮材料混合均匀装袋，搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
白鲨蛋糕粉与可可粉过筛备用。
黄油，盐，水放入小锅中，中小火加热。
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
一次性加入筛好的粉，用刮刀搅拌成不粘刮刀的光滑面团。
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上，把冻好的酥皮部分取出来切成片，摆放在挤好的面糊上。
烤箱200度预热10分钟后放入，190度烤30分钟（根据自已的烤箱情况来调整）。
烤好出炉放凉，用筷子在底部扎个眼。
淡奶油加糖粉打发，挤到泡芙里就可以了。
好了
油炸香酥土豆团子
用料：
1个土豆
260克面粉
1个鸡蛋
各一勺(与炒菜差不多量)黑胡椒、盐、鸡精
做法：
准备一个土豆如图大小(大约70g左右)，切成土豆丝，尽可能的切得细一些，然后装入碗中
将准备好的面粉倒入碗中并打入一个鸡蛋，再加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀(不太好搅拌)，然后加入适量的温水(水温能入口的那种就可以，冷水也可以)，用筷子搅拌
搅拌至筷子夹起来不会滴下来就可以，如视频中状态就可以啦
锅清洗干净，擦干水分，开火等锅热倒入油(我用的18CM的小锅)，倒入能盖过锅底1cm左右的油，烧至油里无泡泡即可。PS:热油过程中一定要小火
用普通吃饭的勺子一勺一勺的放入锅中就可以啦(勺子最好是不锈钢的避免高温把勺子烫坏啦)
准备干净无水的筷子，及时翻面，油不多，要翻面才能炸的更好。
差不多两面金黄就捞出，如盘中颜色即可捞出，最后就是成果啦，又香又酥，有芝麻可以撒一点芝麻更香
腰花番茄蛋汤
是不是很重口味的一道汤？

其实就是加了腰子的番茄蛋汤。做法也很简单，就是要注意将腰子去腥臊。菜市场买的时候会帮你处理好，回家只需洗净就行。

又是一道红黄绿色彩的菜品，营养也好。

吃啥补啥，吃了能补肾、强腰、益气哦~

欢迎关注我的微信公众号：infinite8bingo，名称：冰激凌6先森。
更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享。
用料：
两个腰子
一个番茄
三个鸡蛋
三根葱
少许白醋
适量盐
做法：
准备葱、番茄、鸡蛋
腰子彻底洗净
用净水和少许白醋浸没腰子，可以有效的去除腥臊味
将腰子放入热水里串一下即可捞起
番茄切块，下锅煸炒出番茄红素
加水，均匀的倒入打好的鸡蛋
最后倒入腰子，加适量的盐就好了
成品图
自制蓝莓果酱 - 颗颗果粒版
自从在日本买了一罐小作坊自制的蓝莓果酱回来以后，什么丘比啊啥的完全看不上了！要能吃到每一粒新鲜的果粒那才是好果酱啊！而且看看蓝莓的成本就知道为啥20大洋一大瓶的果酱完全不是真正的蓝莓味儿了～
其实自制一点都不难，轻松搞定，还可以自制其他水果，新鲜的自制品质最有保证了！
用料：
250g蓝莓
140g白砂糖
1-2g鱼胶粉/吉利丁粉
10g白砂糖(第二轮使用）
10g鲜柠檬果汁
做法：
蓝莓买来其实基本都干净的，但是还是可以用冷开水再浸泡冲洗一下。250g差不多是超市里两个小盒的份量，最后可以做2-3小瓶120g左右的成品。
蓝莓和白砂糖混合均匀，放置2个小时。
放在锅中开大火煮沸，可以看到蓝莓煮出的汁水几乎可以盖没蓝莓。放在容器里覆盖保鲜膜静置一天。
把果肉和汁过滤分开，单独煮果汁，小火，在约50度的时候加入第二轮使用的白砂糖和果胶，用打蛋器边加边混合均匀
此时加入果肉和柠檬果汁大火煮沸后立刻熄火，完成！（为了保持原粒蓝莓的口感，有必要把果肉和果汁分开操作，避免果肉过熟失去口感）
因为自制的没有添加任何防腐剂，所以要尽快吃掉，封口的话其实可以利用热的果酱倒入瓶中然后立刻封口热胀冷缩的原理制成半真空状态利于保存。但是鉴于制作方便，还是建议常吃常做。
香煎多春鱼
多春鱼肥美香嫩，满肚的鱼子香煎更好吃。但由于是海鱼，鱼腥味很大，需要着重去除腥味。
用料：
12条多春鱼
一小勺料酒
一节葱
一勺食盐
10粒花椒
5克胡椒粉
50克面粉
五片老姜
做法：
多春鱼去除腮，同时在鱼头与肚子那儿边拉边挤，将内脏清理出来（记得千万别破开肚子，全是鱼子），清洗干净沥干。
加入半勺食盐，料酒若干，姜片，搅拌均匀。
面粉50克，加入若干水，个人喜欢将面糊弄稀一点点，这样鱼裹上之后在油锅里不会掉。再加入几颗花椒～提升香味，食盐半勺。
锅内烧油，色拉油油温6层即可，菜籽油需完全烧好后冷却五分钟。每次取一条鱼，在调好的面粉羹里裹一圈即可下锅，均用小火煎，待一面硬话之后翻面，锅内每次煎的鱼数量不能太多，防止粘在一起。
待鱼两侧煎至微黄即可起锅。待所有鱼起锅之后，可再次回油煎半分钟，让其更酥香。回锅后撒上胡椒粉，将葱段切丝放上装饰即可。
萌萌哒兔子夹馅小面包
好多的童话故事中，都会出现兔子这一形象，比如《龟兔赛跑》 。或是赞扬兔子的聪明可爱，或是告诫我们不要像兔子般骄傲自大……今天做了一款萌萌哒兔子小面包，夹馅用的是椰蓉馅。不知道对于椰蓉，我是有多爱。反正每次看到椰蓉的方子都想试一试。这款萌兔椰蓉面包，有些满满的椰蓉香气，还有淡淡的朴实的面包香味，重要的是，还有超级可爱的外表，哄小孩的神器！
用料：
#主面团
250g高筋面粉
50g低筋面粉
20g奶粉
20g糖
40g全蛋液
150g牛奶
3g盐
3g酵母
30g黄油
#椰蓉馅
40g糖
50g黄油
60g全蛋液
100g椰蓉
#表面装饰
适量全蛋液
适量各色巧克力
做法：
将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中，揉至能拉出比较厚的膜。
加入软化好的黄油揉至扩展阶段后，可以撑出较薄的膜（无需手套膜）。
揉好的面团滚圆之后，放入表面擦了薄薄一层油的打蛋盆中。
放到温暖湿润的地方发酵，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。大约需要1个小时。
发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个36g的面团，剩下的把它们均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的过程我们来做椰蓉馅。将黄油融化加入全蛋液、糖粉，搅拌均匀。
再加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀。最后把它们均分为12份，搓圆。
松弛好的面团擀成圆饼状，中间放上椰蓉馅。
收口一定要捏紧。
将其滚圆。
整形好的面团放在12连模中。放在烤箱中进行二发， 35℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。
面团发酵期间我们来做兔耳朵。取出剩余的那个36g的面团，均分成24个剂子。
将小剂子擀成椭圆形之后，从长边卷起滚成长条状，对折之后就是一个兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之后，取出发酵中的面团，兔耳朵的尖端抹水之后贴在面团顶端，长出来的部分搭在模具边缘。
在面团表面刷一层全蛋液。
送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤20分钟。
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑巧克力画出表情，粉色和黄色巧克力画出花朵形状作为装饰。
健康减脂沙拉 羽衣甘蓝配芝麻沙拉酱
怎么把羽衣甘蓝做好吃，是一门学问。除了之前的羽衣甘蓝脆片，直接吃沙拉当然是保留它全部营养和纤维的更佳选择。（想知道Kale为什么被称为Superfood的，可以点击脆片的链接哦）。

而Kale跟别的蔬菜也不太一样，要做沙拉，是需要讲究的。今天的沙拉不仅教你做法，更重要是教你们一份自制沙拉酱！（其实之前的很多沙拉食谱都有自制沙拉酱哦，例如彩虹沙拉的自制草莓酱，番茄沙拉的自制李子酱，但是这份可以保存更久而且适用更多类型的沙拉。）
用料：
4-6杯羽衣甘蓝
1盒混合小型西红柿
2汤匙大麻籽
6颗西梅干
1小碗芝麻柠檬酱
#芝麻柠檬酱
1/4杯中东芝麻酱Tahini
2瓣大蒜
汁1/2杯（1-2个柠檬）柠檬汁
3汤匙橄榄油
1茶匙清真盐
3汤匙水
做法：
1. 制作沙拉酱。
将沙拉酱中的所有原料都加入搅拌机，挤入柠檬汁，然后搅匀就做成了健康的芝麻柠檬沙拉酱啦（超级简单啊）！
2. 准备羽衣甘蓝。
将羽衣甘蓝去梗（要领：撸。。），叶子洗净，切成小块备用。
3. 加盐按摩。
很重要的一步！将盐倒入羽衣甘蓝中，用手抓匀，按摩片刻，静置10分钟左右。
4. 加入其他食材。
把你准备的其他食材都加到静置之后的羽衣甘蓝中（如果使用西梅干这种比较大的，建议切碎再加）。
5. 倒入沙拉酱。
将沙拉酱都倒入沙拉中，然后搅匀即可！
酸辣肥牛金针菇
用料：
200克肥牛
一大勺郫县豆瓣酱
一把金针菇
一勺蚝油
2瓣蒜
2片姜
若干勺醋
一小勺糖
若干红辣子
若干克虾仁，各种小丸子
2根葱
一小勺克芝麻
适量盐
做法：
改刀各种配料
金针菇，肥牛过水
放入适量油，先炒郫县豆瓣酱，然后放入醋，糖放入配料继续翻炒，加入水后加入炒好的金针菇烧开，调味，我这款是酸辣，放多一点的醋，不喜欢酸辣的，可以依据个人口味放调料
烧开后加入肥牛，稍微煮一会，肥牛好了就OK。盛出，加入小葱叶和一点芝麻。
青酱椒麻清远鸡【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

整整半只广东清远鸡！肉质比三黄鸡更鲜嫩。有别于传统的川式或新疆椒麻鸡，大厨用鲜花椒、藤椒油等原料特制中式青酱，浓厚椒麻香味，不能吃辣的朋友也可以尝试一下。摆盘即食超方便，下酒配饭俱佳！

食材包内含2件：
主料：半只清远鸡
调料：自制花椒青酱

保存期限：0-4℃ 冷藏3天，-18℃ 冷冻30天
厨具：碗
烹饪时间：1分钟
口味：椒麻清香
辣度：微麻不辣
净重：395g
用料：
半只清远鸡
自制花椒青酱
做法：
清远鸡拆袋摆盘，淋上花椒青酱即可。
Tips：配送的清远鸡已经切分成块状，如果觉得块较大不好入口，可以剁成小块。
下次回购就可以不用看这个菜谱啦~
日式照烧三文鱼 烤箱版 简单快捷零失败
三文鱼经常做，最最好吃的做法是用烧热的铸铁锅把表面快速Seal密封，表皮和两面煎得脆脆的，内部入味又不老。不过那样的做法有些麻烦，之后洗锅且不说，煎鱼的味道会在房间很久不散。于是，我基本都用烤箱来操作，腌制+烤制两步完成，完全零失败，既解放了人力，还不用洗锅，哈哈😄
口感么稍微不如铸铁锅煎的那么焦脆，但是照烧汁的口味人见人爱，老少皆宜。

食材：2人份
准备时间：20分钟
烹制时间：15分钟
难度：简单
用料：
2块约1.5磅即680克左右三文鱼排salmon steak
2大勺照烧酱油
2大勺生抽
1大勺日式料酒
1大勺日式味淋
1大勺海鲜酱
1大勺红糖
2大勺蜂蜜
适量白芝麻
适量葱花
2瓣蒜瓣
1小勺姜泥/姜粉
做法：
如图一般我都会买salmon steak三文鱼排，带皮且厚，富含油脂。相比之下，salmon fillet三文鱼片会比较薄，做出来也更容易干柴。烤箱预热400F/200C。
如图准备所有调料，根据比例在一个碗中拌匀。蒜瓣压成蒜蓉，姜的话最好磨一些姜泥，我偷懒就用姜粉来代替了。
三文鱼排切开，去掉中间大的骨头，这样也更容易腌制入味，更容易烤熟。倒入拌匀的调料，腌制20分钟左右，也可以冰箱隔夜冷藏腌制，更入味。
烤盘铺锡纸，进烤箱烤15分钟左右，中间翻一次面。用食品温度计测量一下中心温度在145F以上即可。
Tips：可以在12分钟左右测一下温度，如果已经达到120F左右的话，最后3分钟开启烤炙功能，可以使得表面更加焦脆，接近煎制的质地。
腌鱼的调味料中加一小勺生粉，用不粘锅加热收汁，浇在出炉的三文鱼上。最后撒上白芝麻和葱花点缀。配上蒸西兰花和米饭，就是一道美味的照烧三文鱼套餐啦！
酸甜香辣沙拉汁
创意来自戈登.拉姆齐终极烹饪教程。浓浓的东南亚风情，不着油星，香辣酸甜，用于荤素混合的沙拉十分适合。
一款无油脂的沙拉汁，拌上饱腹感极强的沙拉，瘦身达人的福音~~
以下用量用于三人份的沙拉。
用料：
五、六根新鲜红辣椒
四、五瓣大蒜
两、三棵香菜
一只青柠檬
两茶匙鱼露
一茶匙蜂蜜
半茶匙盐
做法：
红辣椒切圈，大蒜拍碎，入捣臼，加盐捣碎。
我没有捣臼，用的是奶锅加擀面仗的组合。事实证明不太好用，下回还得买专业产品！
青柠檬在案板上揉滚几下，使之变软，对半切开，将汁挤入捣臼。
如果不事先滚一下，你将对自己的手劲产生怀疑：怎么挤不动？
倒入鱼露，加入蜂蜜，拌匀。
香菜切末，加入捣臼。拌匀。成了！

也可以将香菜加入沙拉后，再倒入沙拉汁拌。
如能接受，还可以加入新鲜薄荷叶。
桂花年糕
怀念南昌校园里的桂花香，于是做出了这道儿桂花年糕。
用料：
4-5勺糖桂花
3条白糯年糕条
做法：
热锅凉油，放入4-5勺糖桂花炒出香味，关火。
白糯年糕条，清洗后，切片
倒入炒好糖的锅内，翻炒。
翻炒均匀后，开小火，收汁即可出锅。
抹茶冰淇淋也可冰一下直接吃(世界上可能没有有第二种这个东西)😶无奶油
用料：
2个蛋黄
l0克(也可以加减)抹茶
1勺(10克左右)淀粉
15克左右砂糖
130克左右牛奶
10克奶粉
做法：
蛋黄+砂糖(或者白糖)
打散
加牛奶加热(小火)
过一会儿后加淀粉
加奶粉
变粘稠了
加抺茶粉
🥳
倒入容器 冻起来(1晚)or冻1个小时左右
🙈🙈
宝宝小零食无添加蛋白糖
是糖，所以是甜的，想要不甜的看溶豆哈
用料：
100克细砂糖
2个蛋白
3滴柠檬汁
做法：
烤箱160度，烤糖，大概5分钟，表面微微发黄就行，烤好后烤箱调至90度预热
蛋白加入柠檬汁，打发至硬性泡发
分多次趁热加入糖，打发至光滑状态，越打阻力会越大，有一股糖浆的香甜味
装入裱花袋，挤出形状
90度烤90-120分钟，可以轻易拿下来就是好了，可能捏着还是软的，但是放个30秒左右就变硬了
稍微晾凉密封保存。吃起来是甜甜的，纯白砂糖的味道，不腻。
西红柿炒豆角
素菜来一个
用料：
1个西红柿
1把豆角
1瓣蒜
半个洋葱
1个青椒
做法：
准备豆角
洋葱和蒜
青椒一个
西红柿
豆角洗净切碎
准备青椒，蒜，洋葱
西红柿切碎
上锅热油
加入准备好的这三样
加入豆角
翻炒
两分钟以后加入西红柿
再次翻炒
加入水，闷一会
出锅，成品
柠檬蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
4勺蜂蜜
20克冰糖
做法：
用盐水搓洗干净！
从中间切开
皮从果肉中取出。
去掉白色的肉
切丝
果肉清水浸泡10分钟，可以去掉苦味！
加入20克冰糖，大火10分钟，然后加入果肉，大火煮开，小火熬煮50分钟。多搅拌以免糊底。水分干了，关火出锅！
放凉后，加蜂蜜拌匀！
装入瓶子里，放冰箱冷藏，可以保存一周。
充一杯蜂蜜柠檬茶，清热解毒，美白皮肤！
家常简单的葱油鳊鱼
周末去莫干山短途游，在一家餐厅吃的农家菜，结果很不错，问老板娘讨要了做法，回家立马尝试，生怕忘记，二孕傻六年哈哈哈～结果还不错哦！就是那个味儿～
用料：
1条鳊鱼
适量葱姜
1头蒜
20克蒸鱼豉油
15克生抽
3-5克糖
适量油
适量水
做法：
鱼处理干净，吸干水分，放入摩飞深盘，加葱姜，倒冷水没过。开大火，一直煮，煮开了继续煮5分钟，然后关火焖10分钟左右至鱼熟透。这个时间可以去弄蒜头了，可以用玛捷斯食物处理器小碗切碎，3秒的样子～或者手剁哈哈
接着调酱汁，酱汁我是直接倒盘里的，然后再舀一些煮过鱼的汤汁一起混合一下让糖融化，把鱼铺上去，上面撒满蒜末
再撒上葱花，不嫌多，越多越香
玛捷斯主锅倒油，铺满底部至少，设置3分钟/0/160度无油烟热个油
麻溜点往上倒，刺啦刺啦最喜欢这个声音。趁热享用，鱼肉很嫩～～
糖包子
用料：
克面粉
克水
克酵母
做法：
准备好
芝麻和白糖加猪油（炒香）
放包子的垫子上摸一摸
包
包
包
OK
烧🔥
蒸
放脸🥘
打包
白巧克力焦糖饼干布朗尼
最近很火的焦糖饼干布朗尼，我做了一个白巧克力版～

配方的味道偏甜，口感偏软糯，可以根据喜好增减糖量和面粉量，面粉增加口感会更酥脆。

白巧克力本身就比较甜，不加糖也可以的。

模具大小为15x20x3cm，供参考。可根据自家模具大小按比例调整用量。
用料：
80克白巧克力
20克黄油🧈
15克牛奶🥛
1个蛋清
15克细砂糖
50克高筋面粉
20克果仁碎（可选）
1-2克肉豆蔻粉或肉桂粉（可选）
6块Lotus焦糖饼干
做法：
取一个可受热的碗，白巧克力80克，黄油20克，牛奶15克。
隔水加热至融化。
白巧克力容易结块，加热过程中要不停搅拌，受热更均匀。
盆中打入一个蛋清和细砂糖15克（想吃轻甜这里可以不加糖），搅拌均匀后倒入融化好的巧克力黄油牛奶混合液，搅拌均匀。
倒入高筋面粉50克，继续搅拌均匀。我做的偏软，想吃干一些的布朗尼可以加60-70克左右的面粉。
加入20克敲碎的果仁碎搅拌均。我用的是碧根果，也可以用腰果、杏仁、核桃等。
根据口味加入1-2克肉豆蔻粉或肉桂粉，搅拌均匀。不喜欢可以不加的。
面糊状态如图。
在模具上铺好厨房纸，倒入面糊。
均匀铺满。
铺上焦糖饼干。
烤箱上下165度预热10分钟，烤制15-18分钟。
出炉放凉，放冰箱冷藏2小时口感更佳。
切块，细腻浓郁的焦糖饼干白巧克力布朗尼完成。
趣多多巧克力软饼
用料：
20克巧克力豆
40克鸡蛋液
50克黄油
30克玉米淀粉
30克糖粉
15克可可粉
90克低筋面粉
2克盐
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，先用刮刀搅拌（以免扬粉），再用电动打蛋器一档低速搅拌，不用打发，混匀即可。（颜色变浅，稍膨胀）
鸡蛋液分次加入黄油中，每次蛋液混合后再加下一次。
低筋面粉、可可粉、玉米淀粉、盐混合后过筛，加入黄油蛋液中，用刮刀切拌后，用手揉成面团，不要过度揉。
面团搓成长条，均匀分成相等大小，约20个。
分好的小面团搓圆，稍压平，放些巧克力豆再用蛋糕铲或勺子轻压一下，让巧克力豆粘住就行。
入烤盘，烤箱170，中层，上下火15分钟，晾凉后取下。
洋葱酥卤肉饭
不是堂妈说大话，只要你严格按照菜谱来做，永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……
用料：
一斤五花肉
一个洋葱
两颗油菜
4颗鸡蛋
适量葱
适量姜
适量蒜
两个八角
适量冰糖
适量食盐
适量老抽
适量绍兴黄酒或者加饭酒
适量香菇
做法：
准备材料
水煮四颗鸡蛋
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
红洋葱洗净后切成条
小火油炸洋葱丝
红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）
这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
加入香菇丁翻炒
加入葱姜蒜末翻炒均匀
加入适量老抽
加入黄酒、翻炒均匀
最后加入油葱酥
所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
加入冰糖和八角
待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
加入水煮蛋
加入食盐大火烧开转小火慢炖
炖制的时间为一到一个半小时
时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
烫两颗油菜
焖一锅米饭
切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
美味既成
拌匀！拌匀！
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！
绿西米水晶粽
今天下雨天，在家闲着没事，就做了好久没做的水晶粽。
用料：
500克西米
60片粽叶
11个咸蛋
100克水
100克糖
3克盐
1勺橄榄油
做法：
先把干粽叶用开水煮开，一是消毒，二是把粽叶的香味煮出来，大概煮几分钟就好了。
把煮好的粽叶晾出来，放凉备用。
把咸蛋煮熟，我用的是海鸭蛋。
把煮好的咸蛋黄剥出来，不要蛋白。把咸蛋黄一分为四。
我每次都用泰国水妈妈的绿西米，耐煮，味道好。
把西米放到一个碗里，加70克糖，一点点盐，加盐是为了使甜味更突出。
再加100克左右的清水，一小勺橄榄油，为了防粘。把放到西米的所有材料拌匀，保存西米湿润就可以了。
把粽叶折成三角状，先放一点西米，一小块咸蛋黄。
再放上一层西米覆盖在上面
把粽子折回来包好
再捆上棉线，一个漂亮的粽子就完成了
把包好的粽子放到电饭锅里，放没过粽子的凉水，记得一定要放凉水，直接放开水煮不熟的。
为了不让上面的粽子煮开后浮起来，我那东西压了一下，先按下煮饭键，等烧开后转煮粥键，煮2个小时左右。
这是我煮好后的粽子。
煮好的粽子晶莹剔透的，看着就很舒服。
一口下去，就露出沙沙的咸蛋黄，味道真是好极了。
家宴必备——金针菇培根卷
用料：
250克培根
250克金针菇
少许蚝油
数根牙签
少许生抽
少许淀粉
做法：
将培根卷切成2段，金针菇开水焯熟
拿一个培根，将一小撮金针菇卷进去，用牙签别好，竖着插牙签
不粘锅放油烧热，将卷好的培根卷放入锅内煎至两面变色
.
煎好后盛出装盘，这时取出牙签，培根煎过后已经定型不会散开
在小碗里倒入少许耗油、生抽和淀粉，加入水搅拌均匀放入锅内煮至浓稠（和另一个帖子耗油香菇的调料一样），浇在培根卷上，完成上菜。
老式脆皮蜂蜜蛋糕
孩子喜欢，简单易操作，省时间，我觉得用大豆油，更接近小时候吃的那种味道，因为现在用的材料和小时候略有不同，蜂蜜就有很多种类，油也多种多样，不过这款蛋糕形式和口感绝对是赞👍的，主要是健康好吃，可以试试，看了好多方子说凉了会硬，这款老式蛋糕没有这个问题，如果吃不完，要密封保存，都说趁热好吃，我个人感觉密封保存一下，再吃口感更好
配料能做12个，喜欢的朋友动手试试，零失败
用料：
3个【60/个】鸡蛋
115克低粉
45克细砂糖
35克蜂蜜
40克玉米油
做法：
鸡蛋，糖，蜂蜜混合
隔温水，全蛋打发至画8字能停留较长时间不消失，打发结束，预热烤箱
筛低粉，混合均匀
加玉米油，混合均匀
模具涂油
倒入面糊，撒上芝麻
烤箱150℃中层烤15分钟【具体根据自家烤箱的脾气做调整】
出炉
口感很好，甜度刚好，喜欢的朋友可以试试
牛奶方块小饼干
继续我的菜鸟烘焙之旅，今天是比较和我口味的牛奶方块小饼干，方子依然是君之的！君之少爷现在就是我不折不扣的偶像啊！我现在做烘焙，基本上是什么都照着他的来做啊！
呵呵，偶像，绝对是偶像！
用料：
145克低筋面粉
35克黄油
15克奶粉
15克鸡蛋
40克牛奶
40克糖粉
做法：
35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，但注意时间不要过长)
在黄油里加入15克打散的鸡蛋
继续加入40克牛奶
用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体
在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀
把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团
把面团放在案板上，擀成厚约
3CM的长方形面片
把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块
把小方块排入烤盘
把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存
🔥港式咕噜芒果鸡球
今天做个可以实现的白日梦！

来教大家做一道与传统( 油+糖，说实话吃起来太甜腻了，也不太健康)不同的港式/东南亚酸甜风味《咕噜芒果鸡球》，粤语"咕噜"是指做这道菜的时候，肉球在锅里咕噜咕噜滚动的声音~

和老K一起回顾儿时最下饭的一道菜吧~
用料：
1块鸡胸脯
四分之一黄椒
四分之一红椒
四分之一白洋葱
1个鸡蛋
350克玉米淀粉
350ml白醋
350ml番茄酱
2勺酸梅酱
半个柠檬
1勺生抽
1勺盐
80克冰糖
半块片糖
适量白糖
做法：
第一步: 鸡 胸 脯 改 刀 腌 制

洗净擦干水份，切成3厘米宽的鸡肉块
 蛋 液 腌 制 鸡 球

调料依次加入: 盐 1⃣ 勺半，糖1⃣勺，玉米淀粉3⃣勺，料酒1⃣勺，生抽1⃣勺，全蛋液半份，如果喜欢胡椒，也可以添加少许，冰箱腌制1⃣5⃣分钟以上;
第二步: 切 配 菜

白洋葱切条状，红黄彩椒去籽切块状，芒果对半切开，切网格状把果肉取出，尽量避开果核，就好了，非常简单哈;
第三步: 制 作 酸 甜 汁 划 重 点❗❗

白醋3⃣5⃣0⃣ml烧开冒烟时，加入1⃣勺盐，让醋的味道得以挥发;

稍微放凉后放半个柠檬片，冰糖8⃣0⃣g，半块片糖，冰梅酱2⃣勺一起搅拌，静放20分钟，让酸味和甜味谈个初恋;
2⃣0⃣分钟过后，网筛过滤柠檬渣渣等，糖留下;

倒入锅内慢🔥加热，加入3⃣5⃣0⃣ml番茄汁，不停搅拌融合成红色的糖醋汁，自己可以试味调整酸度，

放凉后，把多余的倒入瓶内，冰箱内可以存放很久，下次备用;
第四步: 煎 炸 鸡 球🐔

玉米淀粉，把鸡球拍一下粉;

中火热油锅至160度，油量没过鸡球的一半即可，木筷子微微冒泡，下鸡球;

煎炸至两面金黄色起锅 (鸡肉蛋白质丰富，容易煮熟，不易煎炸太久) 留余油，爆炒配菜;
第五步: 糖 醋 鸡 球➕泰 国 芒 果

大🔥把配菜炒香后，加入鸡球翻炒一下，倒入做好的糖醋汁，没过鸡球的一半高度即可，中火收汁，加1⃣小把白糖，继续翻炒至鸡球吸收糖醋汁，这个时候自己可以试一下味道，自己喜欢的才是最好的！

加入芒果肉，搅拌均匀，关火装盘❗

下饭指数: 😋😋😋😋😋
经典切糕
小时候每次都能听见门口的大爷在叫卖切糕

现在也能看见卖切糕的就是吃不到小时候的味道了

今天也是得到老妈的真传，咱们来看看经典老味切糕

这一做出来散发出来的香气就是想起来我小时候味道了😃😃😃
用料：
我用的1000克糯米
500克豆陷
250大枣
50克葡萄干
做法：
糯米提前一天浸泡，转天上锅蒸熟，凉凉备用
大枣洗净
去核
切成小块
糯米抓散
准备好的磨具里面放上保鲜膜，铺上糯米一层
铺上大枣
铺上葡萄干
在铺上一层糯米
就这个样子
在铺上豆沙馅
这样
在铺上糯米在铺上大枣在铺上糯米
表面在随意装饰一下就OK了
然后冷藏
酸奶罂粟籽吐司
不要被名字中的罂粟两字给吓到了，罂粟籽而非罂粟壳，它是无毒的，并且在欧美国家都奉为非常有营养价值的东西，还会用它来进行榨油呢。具体有哪些营养含量呢，大家可以问度娘，写的肯定比我详细。

这款吐司的原方来自于这里，非常感谢wendy麦米的方子，的确是一个烘焙弹性和爆发力比较强的方子，就看到在烤箱中不断的长啊长的。而且成品的风味，能够吃出明显的酸奶的酸甜气味（我用的是自己做的无糖酸奶），搭配着罂粟籽在嘴巴中一粒粒的咀嚼口感，很是不错。

罂粟籽对于有密集恐惧症的童鞋们大概要受不鸟了，其实揉进去也还好，不要盯着它一直看就行。。。吃到嘴巴里面的口感类似于黑芝麻吧，赶脚香气也有点类似。大家如果没有罂粟籽，又不高兴特地去买，可以用黑芝麻来代替，也是非常不错的选择。
 
酸奶罂粟籽吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
80g（我用了做馒头剩下的一点，大概就22g，没有就不加好了）老面
250g（原方用了240g）高粉
35g砂糖
3g盐
30g（我用了一个草鸡蛋38g）蛋
4g酵母
180g酸奶
25g罂粟籽
25g黄油
做法：
除黄油外所有材料揉至扩展后，加黄油揉至完全。
主发酵至2-2.5倍大小，手指戳洞不回弹不回缩的状态。
不用排气，分割滚圆松弛，20分钟。
整形入模进行最后发酵，至9分满。
入炉，200℃，中下层，40分钟。
秘制鲜虾粥
谁的早餐是由谁的蛋糕出品，专注于营养早餐制作。每周至少更新一期谁的早餐至相关类平台，如果爱生活的你瞬间不知道要吃什么早餐的时候来看看谁的早餐吧~
用料：
大米
虾仁
香菜
葱
老姜
盐
白糖
白胡椒粉
做法：
1、大米淘干净，加水浸泡半个小时后大火煮开，小火熬煮至米粒软烂（可根据口味控制粥的熬煮时间和稀烂程度）；
2、虾去头，抽泥线，去尾刺,去壳；
虾肉放少许白胡椒粉，少许盐、少许白糖，拌匀腌制；
3、老姜切成姜丝，小葱切成葱花，香菜切成小段；
4、锅内放色拉油，将虾头小火炸出虾油；
5、粥内放适量虾油，姜丝，虾肉煮几分钟；
关火后，放入盐，白胡椒调味，后撒入葱花，香菜及虾头即可。
独家秘制卤猪蹄
很喜欢吃卤制食品，但是外面卖的路猪蹄，20块钱一小盒，去菜场卖生猪蹄，17块一斤，买回来自己洗干净，自己卤好和外面卖的味道一样，而且干净卫生，还便宜。

喜欢的可以试试看，做法是跟外公学的，简单少油，烧调料，适合家庭自己做。
用料：
适量猪蹄
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
3瓣蒜
适量当归
适量茴香
做法：
猪蹄去毛，剁块，用水冲洗干净。
高压锅加适量水，开盖煮把脏东西煮出来。然后倒掉脏的水，冲洗下。
洗净后的猪蹄，沥干水后倒入老抽，生抽，盐，料酒，蒜瓣，茴香，当归，拌匀腌制30分钟，让猪蹄上色入味。

我直接腌制在高压锅里了，为了少洗点东西。
步骤三的猪蹄，加入少量水，一点点就可以了，100ml最多，拌匀，然后盖好高压锅，小火慢炖至猪蹄软烂就可以装盘食用了。

水不能多，因为这是干卤，做出来的跟熟食店的一样，水多了会变炖猪蹄。
熏鱼
在我的印象里，熏鱼就代表着过年。因为以前没有冰箱，要想食物能保存的久一点，都是要把食材经油炸去过多的水分才好保存。
用料：
一条青鱼或黑鱼
若干葱姜酒
若干生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、糖
做法：
青鱼洗净去头尾，切块
葱姜酒盐腌制半天
捞出腌制好的鱼块，铺开稍晾干
调制酱料：生抽多一点，老抽少量着色，醋（可根据自己口味决定量的多少，本人喜欢醋多一些），胡椒粉少许，糖、盐少量
姜末少许与以上调料混合煮开
关火后加入葱花
热油锅，把凉过的鱼块放入，炸至金黄色出锅。
沥去多余的油
趁热把鱼块放入酱料里两面浸一下
装盆。卖相哪能？！至于味道嘛，尝尝就知道了@_@
经典米线 | 太阳猫早餐
【关注微信:太阳猫早餐；微博:太阳猫MoMoSun 获得更多食谱细节和每日小故事分享】
有人喜欢追逐有大千世界里数不胜数的美食，犹如追逐宝藏一般狂热，有人无肉不欢，有人只爱素食，有人对着营养表认真计较每一分热量，有人用炸鸡汉堡填满自己的心口胃，而对于我来说，一碗米线可以满足所有的食欲。闲时在家静静煮一碗面，什么追求也抵不过眼前热闹丰盛的这碗米线了。肉酱米线做法也特别简单。——食谱来自：@二人食光
用料：
100g肉丝
1人份米线
适量蔬菜
1碗高汤
少许酱油
少许料酒
1小把花生米
少许辣椒油
少许醋
做法：
姜丝煸熟
将肉丝下锅，加料酒、酱油和盐调味
小青菜和豆芽烫熟，米线煮熟。
碗中盛入高汤，放入米线，上面盖上肉丝，蔬菜和花生米
还可以倒上辣椒油和醋。
叮~完成啦~
蒸让豆腐角
用料：
150克肉末
1斤豆腐
2勺淀粉
4勺生抽
2勺蚝油
适量盐
适量油
适量糖
做法：
豆腐对角切断
反中间部位，割一小刀
剁好肉碎，加盐，油，生粉，糖，蚝油腌制一下
用生粉，盐，糖，蚝油，豉油，调成欠汁
让好肉进豆腐，淋上欠汁
蒸15分钟即可
好吃😋
裱花嘴
用料：
淡奶油
做法：
挤出来的效果
不同
自制土豪XO酱
XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。
用料：
210克干贝
70克虾米
1个洋葱
1颗蒜
100克金华火腿
1大勺糖
6大勺蚝油
4大勺料酒
按个人口味增加辣椒粉
3勺酱油
2勺黑胡椒粉
600克玉米油
做法：
先把瑶柱（干贝）、虾米分开洗干净再用俩个碗各加一勺料酒和清水倾泡俩个小时以上备用
空闲时间把洋葱和蒜剁碎
锅里加水煮开，瑶柱（干贝）沥干放一个碗里和金华火腿一起上锅蒸15分钟左右，干贝沥出来的水不要倒掉，后面熬煮有用
趁空闲时间把虾米捞起沥干剁碎
蒸好的干贝沥干和火腿肠待不烧手弄碎！汤汁留着备用！（蒸过的干贝，我都是一把抓手上搓，几下就碎了！）
锅中烧油50度左右用筷子放进去起小泡即可倒入干贝中小火炸5分钟至金黄色，再倒入虾米和火腿肠炸5-10分钟，直到锅里冒出好多泡泡，证明已经炸干水分可以用漏斗控油捞出另一锅里！
把3大勺酱油、4大勺料酒、6大勺蚝油、1大勺糖还有蒸出的汤汁倒入捞出材料中小火熬制进味！
熬制空闲不要停下来，趁油锅50度热同时进行中小火炸洋葱5分钟再混合倒入蒜粒再炸成金黄色
将近熬干汁的干贝等材料捞起倒入混合的洋葱和蒜粒里，关火，加入辣椒粉和胡椒粉搅拌均匀！美味的土豪酱就完成了！