xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拿破仑
储存：冷藏1天
制作时间：60分钟
成品出：6寸一个
制作难度：四颗星
使用工具：电动打蛋器，20cm打蛋盆，大号玻璃纤维垫，烘焙油纸，一次性裱花袋

水果可换为其它喜欢的水果
用料：
一份千层酥皮
适量樱桃果酱
100ml淡奶油
10g细砂糖
做法：
做好的千层酥皮平常不使用的情况下放在冰箱冷冻，可以保存一个月的时间。如果可以在一星期之内使用完的话，可以放在冷藏里保存。保存的时候要将酥皮卷起来，用保鲜膜包上
冷冻的酥皮去掉保鲜膜，放在室温下回温至软，回温的酥皮用擀面杖稍微擀平，过程中可以撒些许的手粉防粘
擀成
3cm厚的面片，用刀切成4*8cm的长方形（大小可以根据自己的需要来定）放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右就可以了
烤好的酥皮晾凉之后，切掉四周
100g淡奶油加10g细砂糖，用打蛋器低速打发成硬性发泡
烤好的酥皮晾凉，开始装饰了。底部先放上一片酥皮，然后挤上一层奶油，再放上樱桃颗粒，再抹上一层奶油
重复上一步的动作，完成第二层
最后盖上一片酥皮，挤上奶油，整颗樱桃排放在顶面，就是美美的下午茶了
浓情相思豆（粤式）
喜欢吃糖水的糖友约起来！简单又美味的粤式糖水轻松做
用料：
适量糖
适量红豆
适量糯米小丸子
适量干百合
适量莲子 
做法：
清洗红豆后放入高压锅煮熟，煮红豆的时候可以把干百合和莲子泡好。
打开高压锅把红豆捞出用搅拌机打碎后再倒回锅里，然后加入糖块,百合,莲子,糯米丸子煮到高压锅响后关🔥即可食用
好吃到爆炸的煮方便面
婆婆和老公都炒鸡喜欢吃！
用料：
1包方便面
1个西红柿
1勺蕃茄酱
1勺老干妈
做法：
水煮开后加入颜值爆表的西红柿变成的丁。
然后加一勺番茄酱（根据自己口味酌情添加）。
再来一勺老干妈（根据自己口味增减）。
现在咱们开始加菜包。
然后是调料包，上边加了老干妈所以如果怕咸，调料可以根据自己口味适当减少。
接下来加入酱包了。
最后放入我们的主角 面饼。
好了，已经可以了。我们出锅开造。
春意浓浓，艾叶飘香丨青团·圆满素食
前两天讲过艾叶糯米糕，今天再给大家介绍一种做法，这次做法有点不一样。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量艾叶
3：1糯米粉：澄粉
适量超细的白莲蓉粉
适量绵白糖
适量多力浓香花生油
适量麦芽糖（超市有卖）
做法：
将艾叶洗净
锅里水烧开，将艾叶放进去烫半分钟
捞起来，不用挤水，放料理机里去打。如果打不动，就适当加点水
然后，将糯米粉：澄粉=3:1的比例慢慢的加进到打碎的艾叶浆汁中，直到成团，揉光滑。用保鲜膜盖起来，饧一个小时。这次皮也是没放糖的，为的是保留艾叶的清香。期间就可以做馅料了
这次馅料做法有点不一样，但很简单，过程没拍照片。
超市买的超细的白莲蓉粉，炒到微微发黄。放绵白糖、多力浓香花生油、麦芽糖（超市有卖），拌匀到你需要的浓度（就是能揉成这样的团就行，稍稍硬点，否则不好包）
时间到，把面团也均分，揉圆
蒸锅下面铺了两层硅胶垫，上面铺的一次性蒸笼布
跟做汤圆一样，先把面团按扁成一块，然后把馅料放进去，右手拿着，左手虎口慢慢往里收
不要着急，慢慢推，右手拇指可以帮忙按按馅料。慢慢推，直到包拢
四面捏一捏，把缝合好，再轻轻揉匀。揉匀以后，蘸两滴色拉油再揉一揉，这样不会粘连
大小比例，左面下方是做好了的
锅里先把水烧开，然后把团子放进去
上大汽后7分钟就行了，这是刚开锅的样子
蒸好装盘
浓浓的艾叶香和莲蓉花生香
吃不完的，冷了就包起来，随时可以继续吃。在过去，这本身就是寒食
可可堡尔美克蛋糕杯
可可味的蛋糕永远是我的最爱，堡尔美克蛋糕的特点就是除了有蛋糕本身的味道，还可以任意加我们喜欢的水果、奶油、冰淇淋等等，双重美味，值得试试。
用料：
3个鸡蛋
200g黄油
160g低筋粉
160g细砂糖
25g可可粉
做法：
软化的黄油加细砂糖，用打蛋器搅打均匀
蛋液打散，分三次加入黄油中搅打均匀
低筋粉和可可粉混合筛入黄油中，用刮刀搅拌均匀
原料比较粘稠，需装入裱花袋，挤入模具
烤箱预热后，模具放入烤箱中层，170度25分钟
烤好后，取出模具，倒扣在凉架上，蛋糕会自己掉出来。
等蛋糕凉了以后，可以在凹槽里加入自己喜欢的食物（水果、奶油、冰淇淋等）
香蕉火龙果沙冰
自己在家制作无添加的纯沙冰 安全 卫生 又好吃😋 😋。
夏季水果很多，总是吃不完 。换着花样做法消灭掉吧 😁😁
用料：
2根香蕉
1个火龙果
做法：
将准备好的水果去皮切条，放到冰箱里冷冻一晚上
把冷冻好的水果 放到破壁机里，家里有个破壁机。动力大 刀够结实 打的很细  一般的搅拌机也可以试一试
选择最好一个沙冰键，等待30就好了。
沙冰制作好了，尽快吃掉 小心融化了😁😁 （喜欢吃甜的 可以加点冰糖🍬一起打，我不太爱吃很甜的 就保持了水果的原始味蕾）
炝炒鱿鱼
那日在厨房和厨师小哥聊天，什么是最重要的风味元素，两人不约而同地脱口而出：“火候”。这是料理食谱、料理视频很难传达的料理技巧，料理中依靠那些微妙的感受来成就出的美味，其实是很难形容与传达的。这些大概就是我们常说的“老师傅的手艺”吧。

我们常说好品质的食材并不需要特别复杂的料理方式，海鲜更是如此。这道简单的“炝炒鱿鱼”，便是一道完全以火候为主导的菜品，十分适合在日常料理中练习对于火候的感受，掌握好了火候与料理的关系，是让食物从“能吃”到“好吃”的关键。

以“青蒜+姜葱+辣椒+蒸鱼豉油”作为了核心风味元素，尤其是青蒜可以说是其中的灵魂调味，建议不要省略。厦门附近的菜品常使用青蒜，之前介绍过的“酱油水杂煮小海鲜”里，它也是主角。

之前一直使用红尖椒，颜色漂亮味道好，但今年迷上了门口蔬菜店的这款“脆椒”，小小个头，很像Shishito pepper（狮子唐青椒），口感很脆辣味柔和，直接煎一煎就能当下酒菜。

近几年，除了盐麴，蒸鱼豉油成了我炒菜时最常使用的液体调料，蒸鱼豉油相较于生抽来说，咸味更浓，少量使用便足够味道,尤其是遇上海鲜类食材时，好用得不得了

除了“蒸鱼豉油”的咸鲜底味，加一点儿现磨的“五色胡椒”提香去腥，很多朋友买新鲜的调味品常会有疑虑，但完全不用刻意去追求正统的使用方式，咖喱粉不过只是异域风味的五香粉，炒个蔬菜煮个肉都是可以来一点儿的增加香味，不一定非得到了隆重的炖煮咖喱时才粉墨登场。
而五色胡椒粒凑在一块儿，只是因为想一次集齐“提香增味+去腥去膻”，让我们的日常料理更从容些罢了。

公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
用料：
300g鱿鱼
2个青椒（红尖椒更漂亮）
2根青蒜
5瓣大蒜
5片生姜
1大勺植物油
适量蒸鱼豉油
少许五色胡椒  （可使用黑胡椒代替）
做法：
将鱿鱼处理干净。
切成约1指宽的圈。
青蒜按蒜白、蒜叶分开，分别切成寸段；青椒切成粗条，生姜切片，大蒜整粒轻轻拍碎。
浅平底锅烧热，加入植物油，放入姜蒜、青蒜蒜白，共同煸炒出香味，表面上色。

*浅的锅具能更容易蒸发水汽，在翻炒时明火也能更大机率接触到食材，带来我们渴求的“锅气”，当然你也可以叫它“镬气”，杠就是你对，其实这就是“美拉德反应”在中餐中的表现。
放入鱿鱼，让鱿鱼受热变紧变白，如果出水较多，立刻倒掉，水太多影响调味，影响加热，口感会变得软绵绵。
待鱿鱼发白不透明，放入青椒翻炒，鱿鱼无需久炒，久炒容易嚼不动。
淋入少量“蒸鱼豉油”，鱿鱼本身有咸味，主要表面有薄薄一层酱汁即可，如果觉得颜色不足，可以加一点儿老抽调色。

*确保锅内没有多余的水分再调味，才能将酱汁包裹在食材上，颜色好，味道正。
放入青蒜蒜叶，现磨一些“五色胡椒”提香味，快速翻炒即可出锅。
又快到周末了，要不炒个鱿鱼，将工作中的不不快乐一炒而光。
更多食谱和料理日常，欢迎关注巴巴。
可爱的小鸡
三只可爱的小鸡正在碰头开会呢哈，好可爱的颜色配搭，有小朋友的家长可以试做一下，很简单，一定可以给小朋友带来惊喜。
用料：
3只鸡蛋
1条红萝卜
做法：
将鸡蛋带壳用水煮熟后放凉，去壳备用。
红萝卜切成簿片后用剪刀剪出鸡冠、鸡亦、鸡爪，然后用牙签固定，鸡头顶轻轻切一刀放入鸡冠，眼睛用黑芝麻上粘，一只可爱的小鸡蛋就完成了。
栗子杏鲍菇焖鸡腿
在栗子焖鸡或五花肉的基础上，加入了有肉感的杏鲍菇，既满足到食肉兽又满足到减肥的我，一举两得٩(ˊvˋ*)و
用料：
300克板栗
3只鸡腿
1根杏鲍菇
适量蚝油
少许糖
一点点老抽
1碗水
4片姜片
做法：
栗子去皮、杏鲍菇洗净切片或切粒、鸡腿斩块备好
锅里热油，先放入姜片炒再放入鸡炒均，炒均后放入栗子爆香
爆香后倒入一碗水中火煮5分钟
5分钟后放入蚝油、糖、一点点老抽（上色）继续中火煮20分钟
20分钟后收汁到差不多倒入杏鲍菇再煮一会即可出锅享用！
白灼虾
文末附带多种蘸料做法🥘


原汁原味味道鲜美 最健康最营养的吃法 保留了虾本身的味道 

营养价值高 含有丰富的蛋白质 好吃不胖
用料：
300克虾
5片姜片
做法：
活虾 看着有点可怕 洗干净了在碗里活蹦乱跳 
处理它的虾线 🦐捏住它头和尾巴用点力往下掰 不用折断 头里面的东西会连着虾线一起出来 具体方法网上查一下 剪掉它的虾脚和须须 也可以不剪 摆个盘 为了好看 😂😂😂
烧锅水 放姜片 水开放处理好的虾煮二到三分钟 捞出装盘即可
虎皮鹌鹑蛋
用料：
24个鹌鹑蛋
各1勺生抽 老抽
半勺白糖
做法：
鹌鹑蛋煮熟贪凉 
剥壳  用厨房纸吸除水分
中小火 炸至金黄  捞出
准备酱料 一勺生抽 一勺老抽 半勺糖 小半碗清水  闷煮炸好的鹌鹑蛋
完成 超好吃
土豆焖排骨
土豆和排骨吸收了大料的香味，肉质鲜香，土豆软糯，非常下饭。
用料：
500g猪排骨
2个土豆
2汤匙豆瓣酱
2汤匙老抽
6个干辣椒
20粒花椒
2个八角
2汤匙植物油
2汤匙料酒
5g食盐
1根香葱
500g水
做法：
准备好所有食材。
排骨洗净剁3厘米长，用热水焯水沥干水分，加入盐、老抽、料酒腌制，土豆去皮后切成滚刀块、葱切段。
把除了葱段以外的所有材料放入陶瓷汤煲里面，加盖留孔放入微波炉底部，先微波火力1000W加热10分钟。
然后转微波火力500W加热20分钟。
取出，撒上葱段搅拌均匀即可享用。
奇亚籽芝麻粉甘蓝猕猴桃香蕉豆奶蔬果汁
【LAST DIET BEFORE 25】NO. 1
早餐。
悉尼留学党。
综合看过的各大综艺里模特的食谱，油管上的许多素食主义者的日常食谱，自己减肥的经历，总结出的最适合的可以坚持下去的食谱。
这个蔬果汁基本就是韩国冻龄模特李素拉每天喝的甘蓝果汁的个人化版本。我在《我独自生活》《拜托了冰箱》《我的小电视》上都看过她做，真的又简单又好喝。
用料：
200毫升脱脂豆奶
15克奇亚籽（我用的白奇亚籽）
10克黑芝麻粉（因为学业压力掉头发多）
一把，大概20克羽衣甘蓝（我平常3.5澳元买一大把每天揪一把叶子）
1个猕猴桃（冷冻）
1根香蕉（冷冻）
做法：
不管采购了多少，先前期处理，早上才能省事！1个猕猴桃去皮，1根香蕉去皮，一起放一个冷冻袋里。我一般是弄8袋，因为悉尼超市的猕猴桃一盒是8个装的，香蕉价格很不稳定，得看准时机买下。一醒过来就把冷冻水果包从冰箱拿出来，大概15分钟之后再放进果汁搅拌机里，我的是很便宜的那种，所以直接放会把刀片弄坏的。
甘蓝抓一把洗一下，塞果汁搅拌机里。
搅拌！李素拉说过看到甘蓝的深绿色叶片变成颗粒状就好，不过我制作过程中最看重的还是冷冻水果有没有被打细。毕竟是比较便宜的搅拌机，得多打一会儿。打好了倒到碗里。
撒黑芝麻粉和白奇亚籽。一口一口吃吧！冬天早晨吃，真的很冷！我本来试过加一块WEET BIX吃的，但是太撑了！奇亚籽是饱腹神物，但不能过量食用。
香辣下饭！好吃到哭的肉末土豆丁！
今天做了一道肉末土豆丁，拌米饭真的好吃到哭～香辣下饭，连吃两碗不过瘾
用料：
1个土豆
100克肉末
1个青椒
3个小米辣
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
半勺白糖
一小勺盐
半碗水淀粉
做法：
①土豆切小块，菜椒小米辣切碎，玉米淀粉1勺，加几勺水调成水淀粉备用
②锅里倒油，倒入肉末炒至变色，加入几片姜片炒香，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀
③加入一大碗水煮开，转中火煮至土豆变软，倒入青红椒翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡至汤汁粘稠即可
如果你也爱美食想学习更多烹饪方法可以加我好友一起交流

备注：下厨房
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山药苹果月饼馅
中秋佳节，捧月饼望明月思乡浓。做款山药苹果月饼馅，不为甜腻只为亲昵，软润酸甜、蔓越莓提味，配奶味香浓的酥皮，可口可心，2020中秋快乐！
用料：
约400克山药一根
约200克苹果2个
90克蔓越莓干
半茶勺桂皮粉
40克细砂糖
20克黄糖
2 汤勺炼乳
20克黄油
1 汤勺植物油
半茶勺食盐
做法：
主要食料：
山药、苹果、蔓越莓干
山药削皮、切片，上锅蒸，中火蒸30分钟。
苹果削皮去核切碎
平底锅黄油润锅倒入切碎苹果，加黄糖，加桂皮粉炒软出汁，盛出备用。
蔓越莓干切碎
山药蒸熟后，稍降温趁热，捣碎加细砂糖碾压成山药泥。
不粘锅倒入植物油润锅，小火慢炒除去山药泥多余水分，
蒸发水分后变粘稠，加入炒好的碎苹果，加入炼乳，加食盐调味。
甜度可根据自己喜好减加糖量。
馅料结团成泥状有点稀软即可，因为降温后会变硬一些。起锅前加入切碎的蔓越莓干，翻炒均匀盛盘。
装入容器保鲜膜贴表面，放入冰箱中。
降温后会变得硬一点，很好做成团。
如果做50克大小的月饼，可做30克大小的馅团。
山药苹果馅多汁，最好趁鲜做月饼。
这是50克的月饼，馅30克饼皮20克。
烤好的月饼也请尽快享用。
       本厨做好的月饼冰箱保存没有超过5天。
傲娇的本地塌饼
这种纯手工的只有本地人才有的回忆~外婆的味道
用料：
若干克盐
若干克普通面粉
若干猪板油
若干白粥
若干香葱
20克油
一点点糯米粉
做法：
提前一晚准备材料
煮好的白米粥。
提前准备的猪板油，撕去上面的膜，然后手撕小块，也可以用刀切。之后加盐腌制一晚，也可以多腌制几晚，冰箱冷藏。
葱的话尽量买小的香葱，这种香味足，提前一晚洗干净晾干，第二天再切细，特别是葱白的部分尽量切细一些，在之后的擀开不会破皮。
把面粉、糯米粉、一点点油、白粥混合，记住：动作和揉馒头面团的手法不一样，不是很使劲的揉面，只是配合刮刀用按压的手法轻柔的把面粉和粥混合。
粗略混合好的面团盖好保鲜膜静置10分钟以上。
把切好的葱、板油、一小碟盐放一旁。
切分一部分面团，刮刀切成差不多40g左右/个，用手按压开，上面先放一点香葱、再放板油，再放一点点盐。
然后用虎口像包汤圆一样的手法收口，不用很完美的，包好即可。
其实仔细看面团不是很光滑的，就是这种效果，要的就是成品酥松的口感。
接着用手掌从中间往外的方向轻轻按压成扁平状，继续醒一会。
基本就是先做几个，排列好，按照顺序用擀面杖再擀几个，需要借助一点点手粉（因为面团只是稍作揉面，整个面团比较湿）。
平底锅倒入一点油，油量不能多，但是需要确保饼底都有油，中火煎。
成品出炉！尝一个香香脆脆的！一般这个点心比较繁琐，所以会一下子多做一些，冷却之后放冰箱冷冻。之后要吃的话可以平底锅不加油，小火烘热，也可以上笼蒸，口感不一样哦！
这个就是我小时候外婆一直做的家常点心，本地人的叫法就是：ta bing
虽然外婆已经不在了，但是每每吃这个总是想到她，可惜那时候还小，还不懂其中的细节，这个做法是我经过好几次的改动才找到的感觉。
自创拌饭酱
用料：
洋葱半颗
西红柿一颗
小青椒熟颗
小米辣数颗
大葱一根
肥肉粒拳头大小
瘦肉粒拳头大小
做法：
洗净
洗净
肥肉粒、瘦肉粒分开切丁
切丁
切丁
好吃😋土豆烧排骨
用料：
2根排骨
2个土豆
1勺料酒
3个冰糖
2勺豆瓣酱
一块老姜
少量生抽
少量鸡精
2个八角（也可以不要）
做法：
准备好配料、排骨提前绰好去掉血沫洗净、土豆切成小块、用清水冲洗一下
锅中放入适量油、下冰糖炒出糖色接着下排骨翻炒上色
接着加料酒、豆瓣酱、老姜、八角、生抽翻炒均匀（掌握好火候）
再加入适量清水腌过排骨，大火烧开后转中火炖40分钟
40分钟后加土豆、再继续中火炖20分钟
就这个样子汤汁越来越少慢慢把汤汁收干
起锅前加少许鸡精即可
巧克力爆浆蛋糕
此方子是八寸蛋糕的方子，可以做五个四寸蛋糕。
用料：
🥳步骤一
80克黑巧克力
80克淡奶油
适量朗姆酒
40克白糖
（隔水加热全部）以上四样用于做夹心
🤓步骤二
5个蛋白
5个蛋黄
40克牛奶或水
40克玉米油
85克低筋面粉
10滴柠檬汁
20克蛋黄用细砂糖
65克蛋白用细砂糖
适量（不喜欢可以不加）红曲粉
几滴（不喜欢可以不加）香草精
做法：
把步骤一的所有食材隔水融化后加入朗姆酒搅拌
倒入模具中，冷冻一小时以上
开始准备做步骤二
如图
现在可以去预热烤箱了，150度上下火
😉
放入夹心后不可以不可以不可以不可以摔模具
150度上下火烤50分钟😊烤完后倒扣冷却。完全冷却再脱模
西红柿豆腐汤
用料：
半块豆腐
1个西红柿
适量盐
半根小葱
适量油
做法：
准备食材
西红柿处理：顶部十字划开，加热水到淹没整个西红柿
西红柿切丁，豆腐切丁
锅中加入适量的油，烧热，加入西红柿丁翻炒，至出沙
加水，煮开
倒入豆腐，煮三分钟，加盐
撒葱花，完成
秋辣椒烧田麻鸭
小时候在农村长大，暑假正是田里水稻快要成熟的时节，家里就会养一群麻鸭每天下午我就会赶着鸭子摇摇摆摆的去稻田里面吃蚂蚱，螺蛳，而这个时节水稻田梗上的黄豆，自留地里最后一茬辣椒也刚刚成熟，麻鸭被卖掉贴补学费以外，还会留下一两只用秋辣椒，黄豆米烧起来也算是对放鸭的奖励同时也预示着假期生活的结束。
用料：
一只约600g麻鸭
二十个秋辣椒
300g黄豆米
2头瓣蒜
1块生姜
6克盐
2勺酱油
完全不用油
做法：
现在市场上几乎没有野地里喂养的麻鸭卖了，只有白条鸭，白条鸭只能说仅仅可以吃，而稻田养的麻鸭只能长到不到两斤，肉质鲜美，完全没有饲料喂养的腥味。
馋了很久，还是决定这只能自己动手丰衣足食了，让父母买了麻鸭苗自己养。
鸭肉洗净锅里文火煸出香味，散养的麻鸭完全不用放油，也都不会粘铁锅这饲料养大的白条鸭完全不一样。
秋天最后一茬辣椒，长相很不好看，皮厚辣椒味浓，但是不会特别辣。
黄豆米洗干净
煸好的鸭肉里面放入掰断的辣椒，拍碎的大蒜，姜块慢慢煸炒。
鸭肉里面的油脂慢慢的浸入辣椒和黄豆米的香味。
加入清水没过鸭肉，文火慢慢等香味扑鼻而来的时候就可以出锅了。
炖得鸭肉变软熟透后大火收汁即可。
口感超嫩入味的香干炒肉
百吃不厌的家常菜
用料：
2块豆干
200克肉
4个青椒
2瓣蒜
2根（也可以不用）葱
适量盐
2勺生抽
1勺鸡精
1勺（没有也可以）耗油
做法：
买那种厚的软的香干，不是那种硬邦邦的哦。
材料切好如图。肉切好。
热锅凉油，放肉翻炒。把肥肉的油炒出来。
如果是瘦肉就用生抽淀粉腌制一下炒，这样肉不容易炒柴。
加入青椒，蒜翻炒。油要给足哦。
把青椒香味炒出来炒软。
加入香干。一起翻炒。再加入生抽，盐，耗油，鸡精调味。
关键的来了哦。加水焖煮。量的话大概是小饭碗的二分之一，没过锅底的样子。
也不要太多哦。翻炒一下盖上锅盖，焖个两三分钟，等水收汁加葱就可以了。
出锅前尝一尝咸淡，装盘。
豆腐特别入味软嫩，带有青椒香味。
下饭可口的家常菜。
减肥奶昔舒芙蕾
减肥要禁碳水，可又馋，于是试了这个减肥奶昔粉代替面粉做的舒芙蕾，很棒
用料：
2个鸡蛋
10ml牛奶
10ml酸奶
少许糖
做法：
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄加入酸奶两小勺（如实酸奶自带的小勺子）
加入牛奶20ml
用打蛋器拌匀，加入奶昔粉一包，继续调匀到看不出粉末
蛋清分三次加入少许糖（不加或者加一次都行，奶昔粉本身就是甜的）打成可以挂起小三角的蛋白，偷一个图给你们看一下状态
打好的蛋白分次拌入蛋黄内
开小火，锅底刷一点点油，（不粘锅不刷也行），锅子微热后，舀一勺到锅里，盖盖子，闷大概一分钟，（看火力，主要为了能大概凝固一点）然后再舀一小勺放上面（主要为了造型好看，不放完全没问题）继续盖盖子小小火闷三四分钟，打开看看底部凝结能否铲起来，能整个铲起来就给翻面，然后盖盖子闷三四分钟，就完事了
内部松软，非常棒
美容降燥-木瓜苹果汤
平时在家都会在煲汤或者糖水，这是家常糖水方便又简单，还比外面的糖水店好喝很多哦
用料：
1个本地木瓜
3个苹果
50克冰糖
20颗红枣（小灰枣）
30粒枸杞
2升食用水
做法：
本地木瓜削皮去籽，切块（这是本地黄肉木瓜，我们基本平时都是拿这个煲糖水比较有木瓜味，而且肉比较结实没有那么容易煮烂）
三个小苹果，削皮切块，中间心不要
小灰枣洗净，平时你们也可以放其他的红枣，个子大的红枣不用放那么多颗，基本放6-10颗就可以了
枸杞洗净
把所有的材料放进锅中，放水2升，煮开后调为中小火，煲30分钟后加入冰糖，再煮15分钟即可
给大家看看正在煮糖水的过程
这个就是成品糖水啦，金黄诱人的糖水，木瓜和苹果味相互结合，满满的幸福感噢。
烤红薯
用料：
7/8个红薯
1张油纸
做法：
挑选一些小蜜薯，洗干净擦一下，晾干。
烤箱上下200预热，烤50分钟。
完成
简单版的四喜丸子
用料：
400克猪肉末
1个鸡蛋
适量香油
适量生抽
适量料酒
适量葱
一小把淀粉
让肉变深红色为止老抽
少许胡椒粉
10克糖
两片姜片
适量蚝油
适量（根据个人口味，个人感觉稍咸点为好）盐
适量水
1颗香菜
做法：
把姜葱切成沫，所有食材拌在一起，不断的加水，用筷子往同一方向搅拌均匀，肉馅稍软的状态就ok了
锅里放油，最少能没过丸子大小的一半。开大火烧至油温升高。准备一小碗油，把手摸上油，想要多大的丸子就下手吧，不要怕，只要手能抓住的大小。然后在两手之间来回摔打，让肉有了韧性，最主要的是能塑成圆形。
直接放油里炸，依次都放好后不要乱动丸子，也不要放太多不然会有点黏在一起就不好看了。等到用筷子稍微动一下感觉下面有点脆皮了就翻个，建议炸的老一点。炸好后捞出控油。
把炸好的丸子整齐的放在盘子里，在高压锅放少许水，在锅胆里放支架，把盘子放上面，按上煮粥键。熟了后开锅放少许香菜葱花就可以美美的食用了。
入口即化的豆花
用料：
150克黄豆
1000ml水
3g葡萄内脂
 佐料:
半包榨菜
少许紫菜
少许小葱粒
10~20克食用油
少许麻油
2勺味极鲜
1勺蒸鱼豉油
2勺恒顺香醋
2勺辣椒油
1勺黄豆酱
做法：
黄豆泡水一夜，用破壁机点豆浆鍵烧熟(也可以做粉碎机磨好，烧熟)。
用滤网过一遍，再用细纱布过一遍。
葡萄糖内脂3g加2勺温水化开，把过滤好的熟豆浆再加热滚，等1~2分钟后拎高慢慢倒入内脂水中，撇去上面的泡沫。用保鲜膜盖好，放入温暖处静等二十分钟。
做好的豆花，可以加入佐料食用。
(食用油加热倒入滴入麻油的葱花粒上，榨菜切小粒，海苔撕小块)
懒人版快手滑蛋虾仁饭
相信我，虽然图片效果好像还没升华，但是味道一定是get到精髓了！
用料：
6只虾仁
2个鸡蛋
正常炒菜量不要过少油
一勺淀粉
一勺耗油
两勺生抽
两勺白醋
一小勺糖
少许清水
少许小葱
做法：
鸡蛋两颗和葱花一起打散
虾仁我喜欢吃小颗的，所以选择切碎，备用
两勺酱油，两勺白醋，一小勺糖，一小勺耗油，一勺淀粉，少许白开水，搅匀备用，不用放盐
热锅，加油，不要太少了
先把虾仁放进去，我懒用筷子炒了，一大半开始红的时候准备放蛋液了
把蛋液放进去，用筷子搅动，变成蛋碎，然后慢慢加入调好的汁，我这次汁水放多了，如果水少点效果更好看。味道绝对鲜美了！白醋真是不可缺少的。不说了，我要吃饭了！
黄油淡奶油曲奇
用料：
120克黄油
50克糖粉
克奶油
210克低筋面粉
1-2克盐
做法：
称好材料备用
将黄油软化
用打蛋器打发成蓬松
放入细砂糖和黄油软化一起，用打蛋器打下
加入淡奶油，打发到和黄油混合，有点蓬松感
用面粉筛过滤面粉，混合一起
混合后的状态
装进裱花袋中
在烤盘上铺上一张油纸，挤出自己喜欢的花型，烤箱提前预热5～8分钟(温度180，时间23分钟)时间可以看个人烤箱决定烘烤时长
放入烤箱烘烤
这个就是正品啦😋
酸豆角炒肉沫
配饭好吃到爆的菜

自制四川泡菜，酸豆角
用料：
瘦肉
酸豆角
泡辣椒
生姜
大蒜
盐
鸡精
淀粉
豆瓣酱
做法：
瘦肉切末，淀粉，老抽，盐 腌制15分钟
酸豆角切小粒，辣椒切末，生姜，大蒜切末，备用
锅里放多一点油，放去豆瓣酱炒香，到肉沫炒匀，下去大蒜，生姜，辣椒，炒均匀，最后倒入酸豆角炒均匀➕鸡精翻炒出锅
玉米面豆沙包
用料：
400克普通面粉
100克玉米面
5克酵母粉
10克橄榄油
240克水
豆沙馅
做法：
将所有干湿材料混合一起揉成面团，发酵至两倍大。
取出面团揉匀排气，分割20个均等的小剂子，松弛15分钟。
取一个剂子擀成面皮，包上豆沙馅整成圆球，全部做好码入蒸层里，醒发20分钟。
冷水上锅蒸，大火烧开转中大火，蒸15分钟熄火，焖5分钟即可。
妈妈味儿的饺子
此生都无法复刻出来的味道。
你是我永远的牵挂。
养儿方知报母恩，既是妈妈的孩子，也是孩子的妈妈，愿妈妈永远健康快乐幸福平安，经常一起包饺子！
妈妈的饺子中外驰名，当年作为引进技术的代表团翻译官，妈妈的饺子无数次成了出访团的招牌和联谊纽带。低调了一辈子的妈妈，大概想不到我要在这里起底哈哈。
一直想把妈妈的大饺子记录下来，攒了很多次图片，也让妈妈配合给配料、给份量，但是中间材料环节的随意增减真是到了令人发指的地步😂这大概是中餐的最大特色，出锅依然不改妈妈的味道。借厨房君的母亲节活动逼自己整理好，对自己最亲最亲的人，反而羞于表达感情，但是她给了我太多太多太多，谨以此方感谢妈妈替我操心的那些岁月，到我照顾你了。
用料：
克面粉
克猪肉馅
5个，2个生的加馅里，3个炒熟切碎鸡蛋
木耳
香菇
干虾碎
韭菜
勺香油
克盐
姜粉
酱油
做法：
馅儿备料
肉馅儿要一早喂上；
加两个全蛋；
韭菜馅儿，必须是韭菜馅儿；
也做老北京茴香馅儿；
和面醒半小时；
揉面；
擀剂子；
匀剂子；
包；
妈妈包的是挤饺子；
两开盖盖儿，一开开盖儿；
霍霍；
出锅
最好吃没有之一的饺子；
也一起包裹网红款；
某只帮忙；
网红款；
西班牙油条Churros吉事果/水饺皮虾饼
今日早餐：
双米小麦粥（糙米、小米、小麦）
西班牙油条
原创水饺皮虾饼


2018.09.19早餐
用料：
西班牙油条
120克低粉
25克黄油
160克牛奶
3个鸡蛋
3克盐
适量油
水饺皮虾饼
适量鲜虾
2个鸡蛋
适量盐鸡精
适量料酒
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
1、黄油提前室温软化，牛奶和盐搅拌均匀，开中火煮开将黄油全部融化后关火
2、全部融化后沸腾后转小火
3、低筋面粉提前过筛，加入牛奶黄油液搅拌均匀
4、搅拌成稀一点的面团后关火
5、鸡蛋打散分次加入面团
6、混合好鸡蛋液之后将面团放入裱花袋，要装上裱花嘴。
7、起油锅，中火，将面团挤入油锅内，用筷子分成小段，分次挤入，炸至表面金黄色即可，出锅后沥干油，撒糖粉或蘸巧克力酱吃都可以。
8、水饺皮虾饼：鲜虾去虾壳和虾背线，加入鸡蛋液、葱花、料酒、盐鸡精搅拌均匀
9、取两片水饺皮，用叉子压在一起，留个口，装入葱花鲜虾鸡蛋液，然后将两片水饺皮压紧封好
10、锅内加入适量油，小火煎至两面微微金黄即可
11、好吃噢，可以蘸番茄酱吃噢^_^
12、小米糙米粥
草莓慕斯杯
用量参考的另外一个芒果慕斯杯的方子，不好意思带士多啤梨君乱入啦，自己建一个吧，人家第一次建菜谱好鸡冻呢！（≧∇≦）
自己在家想吃慕斯又不想做一个大的搞得很隆重，更懒得先烤个蛋糕底啦，做成杯子直接倒入慕斯液就超级快手，吃起来直接一小杯，不用脱模！
(参考量：4小杯）
用料：
120g草莓
100g牛奶
100g淡奶油
20g白砂糖
7g左右吉利丁片
适量铺底，装饰用草莓
做法：
草莓洗净去蒂和牛奶一起用料理机打成草莓牛奶。
吉利丁片放容器用适量冷水泡软备用，淡奶油加糖打发至八分发。
把吉利丁片容器中水倒掉，稍微留一点底，进微波炉中火叮30秒（为避免沸腾可以每10s拿出来看一眼）融化成溶液后搅拌均匀。
把吉利丁液倒入草莓牛奶搅拌均匀，再把打发的淡奶油与之混合搅拌均匀。慕斯液完成～
草莓切小块铺在杯子底或者对半切贴一圈杯壁神马的，请随意啦。。倒入慕斯液，震平表面气泡，进冰箱冷藏四个小时以上。
凝固后取出加上水果块就可以愉快的开吃啦～
微波炉就可以做出来的鸡肉咖喱芝士焗饭
我实在是太爱芝士了，什么料理都想用芝士试试看⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄昨天随手做出了这道菜感觉超好吃
用料：
马苏里拉芝士
一块鸡肉
一块咖喱
看个人喜好鸡蛋
可以代替水牛奶
可以代替油黄油
做法：
热锅加油，放进切好的鸡肉丁炒至变色，加水和咖喱块煮熟，淋在饭上，（此处可加淋生鸡蛋液也很棒），再撒上马苏里拉芝士，微波炉加热两三分钟即可！
拉丝的时候太快乐了！！！
青口蔬菜汤
去asda碰上打折的两袋新鲜青口和一袋沙拉菜 一共才40p 相当于4元人民币 喂饱了一家人 营养美味！
用料：
若干青口
几片姜
少许盐
几滴酒
做法：
洗干净哦 加点盐泡一会儿

换干净冷水上火煮，一定要冷水冷水冷水煮才能把壳打开！
沸腾开口后下少许青菜就好啦 青口开口就差不多了 不要煮太久 不然肉会缩小 影响口感！
皇后锅！一锅出十几种菜式
用料：
300g猪肉
500g各种绿色蔬菜
600g鸡肉
做法：
从下往上依次放入猪肉，鸡肉，土豆，萝卜，地瓜，蘑菇，金针菇，肉末，菜等
盖上锅盖，小火20分钟后，焖10分钟，开盖，，，所有的美味原料已经做好了
放入各种喜欢的调味品，这样十几种美味佳肴做好啦！！！！（注:不需要家任何食用油和作料 ，，平时家里的锅不能用哦(⊙o⊙)）
春日限定🌱 鲜美拌菜🌿茴香 +藿香凉拌蚕豆
春天来了，好多春日限定的菜都上架了呢。

以前这个季节在家里，爸妈最喜欢用藿香+韭菜拌蚕豆（我们叫胡豆），每次都叫我去楼下院子里摘几片藿香回来。

现在我自己也在窗台上种了一盆藿香，满足在城市中的尝鲜欲，种的藿香刚好开春长了还长一截，今天想着就来拌个蚕豆下粥吃吧😊

超市的韭菜不太新鲜了，索性买了把茴香试试～

👉🏻今天还公布了我的凉拌菜秘制调料哦，吃过我拌菜的朋友都说好吃得不得了，今天第一次公布～喜欢凉拌菜的朋友记得收藏❤️


ps：藿香、茴香、香椿、韭菜、香菜这些自带特殊香气的菜都是我喜欢的，你也喜欢吗？
用料：
250克蚕豆
4-5棵茴香
5、6片叶子藿香
4瓣蒜
1勺生抽
0.5勺酱油
1勺蚝油
一点点盐
10克白糖
1勺醋
1勺香油
1勺藤椒油
一点点蔬菜精
2勺自制红油辣子
做法：
蚕豆（胡豆），要选嫩嫩的！眉毛还是绿色的来凉拌哦，眉毛黄了或者黑了，凉拌起来就不好吃了。
蚕豆洗干净，放水里煮12分钟（水里加一小勺盐和一点植物油）⚡️一定要煮熟！没熟的豆类吃了会中毒哦。
这是煮好了捞出锅的蚕豆，可以尝一下是否已经煮软外皮可以轻轻剥掉，放凉备用。
将茴香洗净准备切成小段
茴香切成这样的小段儿
阳台上种的藿香 开春后长了好高一截，摘了5、6片叶子
藿香切成这样
将藿香、茴香碎放到已冷却的蚕豆上，蒜瓣压成末放上。下面就开始调汁儿啦
👆🏻这就是我的凉拌菜秘制调料（还有下图的自制油辣子）按照菜谱开头介绍的用量调好倒入菜中拌匀即可。
👆🏻这是自制的油辣子，我做的油辣子也是远近闻名的好吃哦，上回还给朋友要吃，还做了几瓶送她，下回我拍个做油辣子的菜谱教给大家😊
给我的油辣子来个视频哈哈
倒入调料汁，拌好，春日限定菜就好咯～
放一张今天的猫小胖猫照片～ 明天是3.8女生节，祝美厨娘们节日快乐，开心健康❤️🌸
蒜蓉茄子
用料：
茄子
蒜蓉
做法：
茄子切段然后切条，用开水煮熟或者蒸熟后盛盘。
冷锅下冷油，小火把蒜蓉慢慢炸，微微金黄可关火，倒入生抽爆香，淋在茄子上，再倒入适量的醋，滴点花椒油（最好就是辣椒面和花椒爆的那种油）。撒点白芝麻，完成。
虾仁芹菜玉米饺
饺子这种包容万馅混搭风之queen属我最爱了，爱吃什么放什么！ （po主南方人，饺子都是当早点或者晚茶吃的，求勿喷）
用料：
一磅猪肉馅
一磅虾仁
半磅芹菜
两颗冬笋
八朵干香菇
一小碗玉米粒
四片生姜
适量香油
两个鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量生粉
少许料酒
少许（提鲜的）糖
做法：
香菇提前泡发。
芹菜用开水戳一下，放凉，切丁。
姜切末.
剩下的馅都切丁，切切切......
用一小碗打两颗鸡蛋，加入适量盐，生抽，少许料酒，糖，混合好之后与饺子馅混合，倒多些油（香油，也可以用其他蔬菜油），再撒些生粉，顺着一个方向搅拌.
饺子馅调好之后，取黄豆大的量，放微波炉热15秒，尝一尝，这样可以知道馅是淡是咸，然后可适当再加些盐啊生抽的，随意！
然后就可以包啦！ 我买的方饺皮，这样包起来比较快，然后这么多的馅包了两包100个饺子，整好！
蒜蓉虾仁炒饭
用料：
1包去肠虾仁
2个鸡蛋
酌情剩米饭
适量酱油
适量油
8瓣大蒜
1根黄瓜
1个番茄
做法：
所有配料酌情增减

1.剩饭用微波炉或空气炸锅加热备用，不会粘糊糊的。

2.蒜瓣切碎或在搅拌机里打碎，放入少许油和酱油腌制成蒜泥酱。

3.去肠虾仁洗净，切小段。

4.锅擦干，点火，把锅烧热，再放入适当油，油还没有热的时候一起倒入虾仁和蒜蓉翻炒（热锅冷油可以避免烧焦粘锅）。炒熟后关火盛出。

4.鸡蛋打散，换锅或同个锅加入油，倒入鸡蛋液，至半熟的时候加入备好的米饭、切丁的黄瓜、切块的番茄、已炒好的蒜蓉虾仁。翻炒。尝一下咸淡加入适量的酱油调味。

5.盛出。配料的颜色搭配会比较有食欲。

大家可以根据自己的需求调整配料创造自己喜欢的虾仁炒饭。
橄榄菜炒豆角
同学介绍的，感觉味道还不错
用料：
豆角
橄榄菜
做法：
豆角摘好，掰开洗净备用
一勺这个橄榄菜备用
热油下豆角，炒半熟放入橄榄菜，至豆角熟后盖锅盖焖两分钟，装盘
【枸杞山药汤】性价比超高的养生汤
今天是雨水。但最近几天都没怎么下雨，风多物燥，气温也开始回升。

因此小主的饮食菜谱，都是以调养脾胃和润肺解燥为主。今天给大家带来一道非常适合当下吃的汤，简单5步就能搞定。

山药不仅口感好、耐储存，而且有健脾益胃、补气养血的功效，性价比非常高。而枸杞更不必说，养肝、滋肾、润肺，很多人连喝啤酒都不忘泡上一些呢。

最后加点肉，一锅简单又养生的汤搞定~
用料：
1斤山药
15g枸杞
1斤排骨
5片姜片
适量盐
少许鸡粉
少许胡椒粉
适量水
做法：
山药去皮切块，姜切片备用

*长条状吃起来口感比较好（个人感觉哈）
排骨洗净冷水下锅，大火烧开撇去浮沫，捞出后用清水洗净
将排骨放入砂锅中，加入姜片和适量的清水，盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右
加入山药继续炖半小时
加入枸杞、盐、胡椒粉、鸡粉搅匀，再炖5分钟即可
噔噔！简单又养生的枸杞山药汤就完成啦~
山楂糕（零添加）
健康零食零添加
用料：
1000克山楂
400克砂糖
做法：
山楂去核
去核后的山楂和所有糖放入主锅
加上防溅盖，20分钟V键速度1熬制
时间到就好啦
就这么简单没添加
倒入浅盘等待冷却成型
凉透了就可以切块啦
粉丝包菜
用料：
1把粉丝
1/4个包菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
2勺生抽
做法：
粉丝泡软，包菜胡萝卜切丝
粉丝煮熟过凉水沥干，放入油生抽拌匀备用，包菜胡萝卜焯水，过凉水沥干
起锅放油，鸡蛋炒熟，备用
放入所有料炒到没有水份就好
快手温暖甜品🍮焦糖汁中式炖蛋（蛋布丁）宝宝也爱吃
视频中是还没加入焦糖，拍的时候手抖了，就不放左封面了。中式炖蛋，可以叫左蛋布丁，很滑，不老，不腥气。时间只需20分钟，比焗炉要快！
用料：
4个鸡蛋
3盒特仑苏低脂牛奶
5勺白砂糖
5勺白砂糖
做法：
建议使用特仑苏全职牛奶更香。鸡蛋4个。白糖有2份，1份5勺放进蛋液中，另外一份拿来做焦糖。
把鸡蛋打成蛋液，并过筛！
3盒牛奶加入蛋液中，再加入4勺的白砂糖。搅拌均匀，令到糖完全融解。
将另一份白砂糖倒入锅中。不用加油，不用加水。大火加热。
这个时候糖已变成褐色，加入少许清水。继续加热一会关火。
焦糖汁。
把蛋奶液倒入碗里，用保鲜纸包着，用小牙签戳2.3个小洞。
按照这个份量可以做5个碗。放进锅里，蒸15分钟后关火焖5分钟即可。
这里是我忘记戳小洞了，所以有水蒸汽。
相当滑嫩。
加入焦糖汁。
很滑嫩，很香的蛋味和奶味！
简单的家常清炒上海青，真的太好吃了
简单的家常清炒上海青，真的太好吃了

👇记得点开步骤图，才能看清全部哦
用料：
3颗上海青
3勺蒜蓉
1勺生抽
1勺蚝油
适量花生油
少许盐
做法：
第1⃣️步：准备所有的食材，上海青摘好放在盘中，加入适量的清水，再加入1勺盐，浸泡片刻后，捞起沥干水分备用。

✅第2⃣️步：蒜头用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放进小碟备用，起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入锅中爆香。

✅第三步：蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后，再炒片刻，把上海青炒至变软。

✅第4⃣️步：再炒2分钟加入适量的生抽，适量的盐和1勺蚝油炒均匀。

✅第5⃣️步：碗中加入适量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中，调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘食用。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
家常番茄鸡蛋汤
虽然一道再寻常不过的番茄鸡蛋汤，觉得不以为然，不就是水煮开丢西红柿丢鸡蛋液么，但是我想说，稍许许不同的做法结果还是有点不一样的。
      像以往我做番茄蛋汤，就是油＋蒜炒香加水，水煮开放入西红柿多煮会，直到汤出色西红柿稍软，然后放入打好的鸡蛋液，鸡蛋液漂浮在汤表面关火。那样做出来的汤，汤是汤，鸡蛋是鸡蛋，并没有水乳交融的感觉。
所以，自从喝了我家狗子做的蛋汤，我迫切要求来记录一下。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量番茄酱
少许葱花
少许盐
少许鸡精
少许香油
适量生粉水
做法：
切好西红柿 把籽稍微掰一掰好出汁儿 再放点番茄酱一起备用

锅内放油 葱花炒香加入西红柿 炒片刻
加入水烧开
恍恍惚惚(*ﾟﾛﾟ)!!
一边倒入生粉水一边锅铲不停搅拌
继续恍恍惚惚Σ( ° △ °|||)︴
倒入鸡蛋液，一边搅拌
调味出锅！
倒点点香油
我喜欢丢点小虾皮在里面
一边喝汤一边嚼着虾皮
就是喜欢喝这么丝丝片片的鸡蛋汤，软乎乎的，͡° ͜ʖ ͡°呲溜
干锅大杂烩
每天都在照着记忆和教程学做饭，这道干锅就是二者的完美结合，一点instruction加上一点记忆，做出来的味道大大超出了我的期望值。
用料：
姜
蒜
干辣椒
鸡腿
土豆
培根
料酒
盐
郫县豆瓣
葱
做法：
鸡腿剔骨切成小块，加姜、蒜、盐、料酒腌制二十分钟。
土豆切成薄片、培根切段，土豆用水浸泡待用；干辣椒切段，葱姜蒜切成丁备用。
将鸡丁爆炒到七成熟，捞出备用
继续放油，把土豆、培根放下锅爆炒三分钟，盖上锅盖闷一会儿，八成熟时起锅。
将锅洗净，待油热后放一大勺郫县豆瓣小火炒出红油，然后把切好的姜、蒜、干辣椒倒入，爆炒；闻到香味后把鸡丁、培根和土豆放入，爆炒5分钟，加盐，盖上锅盖闷到微焦，出锅。
撒上葱花就大功告成啦@@
香菇炒黄瓜
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

简单又好吃适合带便当🍱也适合配面条🍜这个香菇黄瓜在我家餐桌的出镜率很高😄。之所以说新手也可以掌握是因为用了黄瓜，黄瓜水分大不容易糊锅，而且这个菜不需要考虑火候和翻炒技术。
用料：
6朵干香菇
2根黄瓜
一节葱
半茶匙淀粉
4茶匙清水
1茶匙酱油
半茶匙白糖
做法：
干香菇清洗干净，温水泡发2-3小时。
黄瓜切滚刀块，葱段切葱花，香菇切片。把淀粉、水、白糖、酱油倒入碗里提前混合好拌匀。
热锅冷油下葱花翻炒出香味。
倒入香菇翻炒出香味。
泡香菇的水不要倒掉，直接倒入锅内。转小火煮10分钟。
10分钟后加入黄瓜翻炒，黄瓜本身含水量大，所以不用担心糊锅。
炒到黄瓜变软，倒入是先备好的料汁。
大火收汁。
装盘。
可以开吃了。
香辣牛肉酱
千万别放盐 因为有干黄酱和甜面酱已经很咸了 自己做的真的很好吃
用料：
500g牛肉馅
250克新鲜小红辣椒
150克干红辣椒
一个洋葱
一头蒜
一块姜
250克辣椒面
2两芝麻
2两花生碎
一盒干黄酱
一小罐甜面酱
一小碗绍兴黄酒
一小碗白糖
做法：
先把圆葱切成丁 然后将蒜和姜在搅拌机里打成泥 这两样可以放一起打 然后将花生炸熟取花生仁去掉红色外皮放搅拌机打成花生碎 芝麻要炒熟 然后将新鲜的红辣椒也打成碎 干辣椒也打碎 备用
锅中加入水 待水烧开 下入牛肉馅 个人觉得肉这种东西比较脏 我通常都会放水里抄一下 去去血沫 这样口感也会比直接把肉馅下入油锅中要嫩 抄个几分钟变色捞出 并用水洗净 放在一旁备用
在干净的肉锅中加入油 多加一点 两小碗最好 然后烧7、8成热浇在辣椒面上 先做一点油泼辣子 这样牛肉酱会更香
做好的油泼辣子倒入锅中 然后烧热加入洋葱丁 炒啊炒 然后倒入蒜姜泥 继续翻炒 炒倒洋葱之后加入辣椒沫 继续炒 炒一会儿加牛肉泥 继续翻炒 火小一点千万别糊了 然后加入一罐甜面酱 一盒干黄酱 加白糖搅拌均匀 开小火 本人家中用电磁炉 我打的600w的档 慢慢熬 不能离开哦 不然会糊 要搅拌 小心不要溅到身上 搅拌时最好用200w的火 搅拌一下盖上锅盖 打600w熬 三五分钟就要搅一下 然后熬差不多45分钟就大功告成了
拆骨肉炒饭
家里的小孩开始换牙季，咬东西各种费力气，那就来一盘绵软的拆骨肉炒饭
用料：
1碗剩米饭
半根胡萝卜
半个土豆
1/4个玉米粒（我用的水果的）
2两拆骨肉
1个鸡蛋
5根蒜台
适量盐
适量葱花
做法：
土豆红萝卜切小丁备用
玉米煮熟，包粒备用。排骨肉手撕小块和玉米粒大小类似，和玉米粒放一起，下锅
蒜薹切丁备用
炒锅底放油，放土豆红萝丁炒至焦黄，弊油盛出，锅底油打入鸡蛋放葱花快速用筷子炒散，然后把土豆红萝丁放回锅中，翻炒，放入玉米粒和拆骨肉粒，一起翻炒至微焦，放入大米饭，盐。翻炒开，让米饭和石材均匀混合，受热。放入蒜薹翻炒半分钟出锅（如果喜欢蒜薹熟一点可以多翻炒一会）。一碗下来有菜有肉有粗粮有细粮，孩子吃着也方便！喜欢的小伙伴试试看吧，简单好吃
鸡蛋炒茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备。
茼蒿属于其它栏目，主要讲述了主治：咳嗽痰多，头昏烦热，高血压。
茼蒿菜，花深黄色，状如小菊花，茎叶肥嫩，微有蒿气。
前几天去南京栖霞山玩，中午吃饭有道菜茼蒿蛋花汤，味道香香滴很好吃，好似菊花菜。以前听说茼蒿有致癌物质，就不敢吃，现在只要网上一查就知道茼蒿也有药用价值。
用料：
半斤茼蒿
二只鸡蛋
盐
鸡精
做法：
鸡蛋打散，坐锅热油倒入鸡蛋快炒盛出待用
茼蒿洗净，坐锅热油倒入茼蒿煸炒再倒鸡蛋加盐鸡精稍炒即可
糖醋香煎带鱼
用料：
条带鱼
勺醋
克糖
片姜
克面粉
勺酱油
克白糖
克盐
鸡蛋
豆粉
做法：
带鱼解冻后 用厨房用纸吸干水分
不着急 慢慢吸………
有时间一夜风干最好 
油+姜+花椒
每个人都有自己去腥味的方法
我不习惯用料酒 一般都是用姜葱 
带鱼腥味重 所以加了花椒

蛋液 面粉
沾蛋液 然后裹面粉
开始煎啦！
如果吸水分认真 这里就很容易散开
如果能风干一夜 就很完美了
煎好后装盘
锅里留适量油
勾一个糖醋汁（糖 醋 酱油 盐 水）
最后用豆粉（芡粉） 勾一下 
淋上即可
巧克力酱面包
发小回国送我一大瓶巧克力酱，用来做面包馅料，完美
用料：
35g鸡蛋 
165g左右牛奶
300g左右面粉
3g盐
25g糖
3g酵母
35g黄油
馅料
适量巧克力酱   
做法：
除黄油外其余材料先湿后干顺序入面包机，视面团吸水情况，加面或者加牛奶，揉面25分钟后，将事先软化的黄油切小块放入面包机继续揉25分钟，将面团揉至表面光滑，可面包机发酵或者温暖阳光下自然发酵至2～2.5倍大，
取出面团排气，分两份，取一份揉圆，擀成约
5厚，方的还是圆的随心情，把巧克力酱抹上薄薄的一层，从一侧卷起，卷到最后把底边朝下，用手或者擀面杖把面卷稍作按压，用刀将面卷竖着一切为二，留一端不完全切开，之后两条拧在一起，把两头按实，另一份面团照做，入烤箱中层，40度发酵25分钟，烤箱下层放个热水碗助于发酵。
发酵完成取出，烤箱预热180度，待加热管不红了调整至150度，再将烤盘放进烤箱，烤30分钟，烘烤温度时间根据自己烤箱大小定。
烤好后的面包凉透撒糖粉更完美
鸡蛋炒平菇
入口爽滑，鲜美又低脂，是减肥的福音哦，超级好吃，巨下饭，做上一道，你家的米饭肯定不够吃🥰🥰
用料：
3个鸡蛋
半斤平菇
2根葱
1辦蒜
适量姜
少许盐
少许鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备好食材
鸡蛋打撒
平菇洗干净对半撕开
锅里热下鸡蛋液煎至微微金黄即可
煎好的鸡蛋装到盘里备用
锅里热油，下蒜末姜末爆香
再下平菇翻炒出水
加入一勺生抽酱油
加入一勺蚝油
加入盐、鸡精粉少许翻炒均匀
再加入之前煎好的鸡蛋，大概再翻炒一分钟左右
最后撒上葱花，大火快速翻炒收汁即可出锅
好吃，巨下饭，鲜美爽滑
红烧鱼块
鲜嫩的鱼块，有浓浓的蒜蓉酱包裹着，在没有食欲的时候，用它来拯救你的胃！
用料：
包头鱼身
姜片
黄酒
蚝油
生抽
盐
白糖
泡椒（野山椒）
蒜蓉酱一勺
鸡精
蒜头（拍碎）
京葱（一段，切成小段）
红椒青椒（切碎）
做法：
把鱼切块，不要太大块，切好放盆子里用自来水冲洗一番，，然后捞出沥干，这样鱼块看起来清清爽爽，烧起来也清爽！
把鱼块放在一个大一点的容器，放盐，黄酒、蚝油拌匀，腌制十至二十分钟！
起油锅，锅子里油温至八九成热，放姜片，微炸，摇晃油锅，让锅子表面让油覆盖，放京葱、鱼块，（注意要把腌制的汤汁倒掉，提前沥干）把鱼一面煎的发黄微焦，翻面把另一面也煎到发黄微焦时，放生抽、白糖翻炒，接着放蒜蓉酱翻炒至蒜蓉酱包裹鱼肉，再放辣椒碎、泡椒、泡椒汤汁也是不错的好伴侣，还有再放蒜末，微炒至辣椒半熟放黄酒，多一点儿，再加一点儿水，让鱼块在汤汁里滚一会儿，放鸡精，出锅,装盘！
小美 快手豆腐花
用料：
150克黄豆
1200克水
2.5克内脂粉
做法：
黄豆150克浸泡一晚，放入小美加1200克水，2分钟速度10
过滤
倒回小美锅，过滤第二次，称重豆浆为1000g
20分钟，100度，速度2，煮熟豆浆
等待豆浆煮熟期间，拿2.5g内脂粉融于温水（凉水也可以的），这里一定要注意内脂粉的用量，过多一点就容易最后变成酸味豆腐，一般配比为500克豆浆：1.25克内脂粉
将内脂液倒入焖烧锅保温（可换其他易于保温的容器，或者电饭煲）
待豆浆煮熟后静置，直到85度后取出
将85度的豆浆从高处快速倒入放了内脂液的保温容器中
浮去泡沫，盖好盖子静置20分钟左右
便宜又好吃的豆腐花就完成啦
摆盘，记得多撒点芝麻哟
超吃好吃~蒜蓉蒸丝瓜
你是不是像我一样不爱吃丝瓜？现在只需要试试这个，你就会重新爱上丝瓜！
用料：
1根丝瓜
一坨蒜大蒜
做法：
材料极简单，这道菜本身就很简单
丝瓜削去皮，切3cn厚段，蒜切蒜蓉
锅内倒油，炒香蒜蓉
熬汁：向蒜蓉中加入味极鲜、糖少许、盐少许、加入少许水盛出
丝瓜摆盘，并倒入熬好的蒜蓉汁，均匀的淋在丝瓜表面
入蒸锅，蒸五分钟左右即可
超简单又美味的蒜蓉丝瓜就做好咯~
芝士泡菜饼
随意做的，却超好吃。
用料：
2个鸡蛋
3勺面粉
2勺玉米淀粉
3瓣泡菜
3勺泡菜汁
2片芝士
2片培根
2-3勺水
适量葱
做法：
泡菜挤出水份切碎，芝士、培根切碎。鸡蛋➕泡菜汁➕水打散放入泡菜、培根、芝士、葱搅匀。
平底锅热油少许，舀一勺面糊摊匀。
略煎一会后翻面，煎至两面金黄。
出锅切块，趁热开吃。马西达～
红烧牛肉面
用料：
一斤牛腩
做法：
教你秘制一碗红烧牛肉面，肉香四溢，毫无保留地告诉你做法配料。
营养简单/狗狗🐶(幼犬.小型犬)超爱❤️的食物(主食,零食均可✌️)
❤️卜喃呐3个月15天啦！                                       感觉还没来得及可爱呢就长大了哈哈…….                 本以为养的是只🐶🐶，万万没想到，他是只🐷🐷哈哈哈哈..,,,,

卜卜慢慢长大，食谱中肉菜的比例也有所调整，一起做的伙伴也可以根据自己狗狗🐶情况作调整哦😊
用料：
3-5个蛋黄
3-5朵西兰花
4-6块鸡胸肉
3-5朵白花菜
鸡胸肉的1/3南瓜
2把虾皮
少量植物油
做法：
⚠️准备好食材👆:鸡胸肉切块白灼(可见前期食谱)块头不用这么小。 
⚠️ 鸡胸肉➕虾皮一起搅碎备用
⚠️蔬菜一起搅碎 备用
⚠️ 搅拌好的鸡胸肉和蔬菜➕蛋黄 ，准备拌匀
⚠️ 加入少量植物油，所有食材一起搅拌，揉捏🤏
⚠️ 揉捏均匀后基本不需要加面粉可以直接成型，我是捏成球状的。
⚠️ 放入蒸烤箱(也可以直接用平时的锅蒸) 
⚠️ 盖上一层锡纸，蒸15-20分钟，根据捏块的大小决定。我这次捏的比较大块，所以100度蒸了20分钟.
⚠️ 蒸好取出✌️好香
⚠️拿一块给卜卜吃，其它凉一凉准备放进冰箱。
⚠️这次量大保鲜盒放不下，选择在盘子里盖上保鲜膜😊
⚠️哒哒哒哒……拿一块配上汤➕三勺羊奶粉，完美✌️
⚠️待食成品，就是发视频中给卜卜吃的❤️
水煮花生毛豆
超市有新鲜的花生卖，不容易啊！
用料：
500克花生
10克盐
5个八角
15粒花椒
2片香叶
1勺生抽
做法：
新鲜花生，还是第一次遇到，洗干净，我是每个外皮用牙刷刷了。口的地方轻轻捏开，方便入味。
花椒大料香叶盐水煮开，放入花生，我大概中小火。煮了50分钟。
中途倒入生抽。
半路要尝熟没，咸淡。
好了，好吃极了。
第一天吃上瘾了，第二天又做的花生毛豆。
婆婆的海椒炒肉
婆婆最爱做的翘荤菜，每次都嫌里面肉太少了，现在得学着自己做了
婆婆说这道菜最重要的是肉里要放足淀粉，这样炒出来才嫩，但是她没跟我说淀粉放多了会疯狂粘锅😔
我不吃辣所以把海椒都换成了青红椒，家里人都说放二荆条更好吃，但我就不╭(╯^╰)╮
还有我怕肉不熟炒过头了，大家不要学我
用料：
200克猪肉
1个青椒
1个红甜椒
3片姜
1瓣独蒜
1克盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺醋
2勺淀粉
适量油
做法：
青红椒、姜、猪肉切丝，蒜切片
肉丝加1克盐，一勺老抽，两勺淀粉混合，再加一点油拌匀防止粘连，腌制五分钟
热锅，加油，加肉丝大火煸炒至变白
加入蒜片炒香
加入青红椒丝，姜丝，大火将青红椒炒至断生
加入一勺生抽，一勺醋调味，味道不够可适量加盐。海椒太辣的话可加入一点糖中和。翻炒均匀。
出锅
小山进摇滚泡芙
小山进的摇滚泡芙。做法来自网络。
用料：
A牛奶65 水65 盐1 糖3 黄油50

B鸡蛋2个（115）
       

C低粉40 高粉40
做法：
A料煮沸熄火快速加入C料用打蛋器搅拌，粉类搅拌融合后再开中火用木勺大动作用力搅拌，直到粘在锅底的材料可以整块脱离的状态，让水分蒸发。

熄火，散开面团，乘热用橡皮刮刀边搅拌边一点一点加B料，室温鸡蛋。保持温度在37～38°，如果变冷了就要隔水加热。

挤面糊，喷水，200度烤35分钟。
水煎包
早餐，是一日三餐中必不可少的。快捷、美味、营养全面的早点，成为越来越多上班族的首选。水煎包，透明的外皮下，包裹着各色食材，在水与油的助推下，成为一道色香味俱全的早点，你值得拥有！
用料：
500克饺子皮
250克五花肉
两根（小的）胡萝卜
六七朵干香菇
250克韭菜
三个鸡蛋
一把粉丝
适量黑木耳
老干妈 蚝油 麻油 盐 白糖 鸡精 老抽 生抽 料酒等适量
小米椒适量（这用不用，看个人口味，我是放在韭菜馅儿里的）
做法：
1.皮可以自己擀也可以直接买饺子皮。因为家里人口味不一样，所以我调了两种馅儿。一种是香菇胡萝卜猪肉馅儿，另一种是鸡蛋粉丝韭菜黑木耳馅儿（馅儿里面放点老干妈 蚝油 麻油 生抽 老抽 鸡精 盐 白糖 料酒，量要自己把握，生抽和蚝油放了，盐可少点）。干香菇、黑木耳、粉丝都要提前泡发。所有馅儿剁碎，调好，这需要一些时间，所以晚上先调好，盖上保鲜膜，放冰箱里。
2.早上起来，把冰箱里的馅儿和饺子皮拿出来，包成两种不同口味的小包子。如果想汁水多一点，可以放点猪皮冻（猪皮冻也是要提前做的，做起来有点小麻烦，但是放上一点，口感好太多了！）
3.平底锅加热后放少许油，依次放下小包子，中小火慢慢煎。一面金黄后，再翻面，或者包子的各个面儿都煎一下。再往锅里倒入水，以到包子的一半高为准。继续中小火慢煎。
4.等水快没了时（煎大概十几分钟），大火收汁，洒上点熟的黑芝麻，再放点葱花点缀。
5.耶✌，喷香的水煎包等待着你的品尝！
6.两种口味，不同的选择哦⊙∀⊙！
春节必备——蛋饺
一个人＋孕中期＋在瑞典上学＋春节＋悠闲的周末＝蛋饺初体验
用料：
1碗牛肉末
小半只洋葱
1小根胡萝卜
3小勺油
1.5小勺盐
1小勺蚝油
2小勺生抽
2小勺清水
6个鸡蛋
4勺水淀粉
做法：
准备肉馅：很简单的把洋葱胡萝卜擦泥过切碎，和牛肉末混合，加上所有调料，用勺子在碗里搅拌均匀，静置入味，有人说放冰箱冷藏一会更好包。
准备蛋皮液体：在等待肉馅入味的同时，打好鸡蛋，加入水淀粉，打匀备用。
制作蛋饺准备：用厨房纸或其他给平底锅底部抹油，加热，把肉馅，鸡蛋液都拿到旁边，各用一个小🥄勺子准备取用，同时备好一双筷子和一个平底锅的铲子。
等温度上来以后，开始制作蛋饺：一定用小火。用勺子舀一勺鸡蛋液平铺在锅里，用勺子底部抹匀成类似圆形，有一点干以后，取一小勺肉馅放在蛋皮的某一边，用筷子夹起另一边包上，因为这个时候蛋皮没有完全凝固，很容易就封住口了。
完成蛋饺美食：把制作好的蛋饺放进锅里煮熟，也可以蒸熟，下次要吃的时候就可以直接用了。
推荐菠菜蛋饺汤：比起涮火锅或者烧杂烩，我更喜欢菠菜蛋饺汤！
番茄海鲜烩面
#致最爱的你#系列之番茄海鲜烩面
男票最近工作超辛苦的，做点开胃菜吧
虽然吃不到，但是我当小白鼠以后做给你啊
酸酸甜甜的番茄，配上鲜美的虾仁，夏日开胃餐～🍃
用料：
2个番茄
5瓣蒜
5只虾
适量意大利面
少许猪肉末
适量青豆
适量胡萝卜粒
适量水果玉米粒
一大勺番茄酱
少许盐
少许鸡精
做法：
1⃣️将蒜切末，尽量细一些，青豆、胡萝卜粒、玉米粒（我是直接买的速冻的，比较方便，也可以做很多菜式）装盘备用。
2⃣️虾仁去壳取虾线，留尾，背上划一刀，加少许淀粉、盐拌匀。番茄去皮，用小刀取蒂，把中间硬的蒂挖出来。
3⃣️热锅起油，油烧热后调小火加蒜末炒出香味，加入肉末炒散至断生，加入两个完整的去皮番茄，用锅铲捣烂，越碎越好，熬酱。
4⃣️另起一锅水，煮意大利面，加入少许食盐和食用油，防止软烂，用手指能掐断，面条中间已经断生无白心即可捞出。用剩下的水将虾仁烫熟捞出备用。
5⃣️将煮好的意大利面加入3⃣️锅中，加入青豆、胡萝卜粒、玉米粒、虾仁翻炒，加入番茄酱，盐，鸡精调味即可出锅。
什锦拌粉丝
用料：
牛肉
香菇
木耳
黄瓜
胡萝卜
桔梗
洋葱
绿豆芽
鸡蛋
粉丝
芝麻油2/芝麻盐1/胡椒粉0.1调味酱料1酱油9克/糖2
糖2/葱2.3/蒜泥1.4
盐0.5/芝麻油2克绿豆芽调料
酱油18/糖12/芝麻油6.5调味酱料2
芝麻3.5/盐1克
做法：
牛肉擦干血水，切丝，用一半调料1搅拌；香菇切丝，木耳撕下来用另一半酱料各自搅拌；胡萝卜黄瓜洗净切丝，用盐腌制擦干；桔梗黄瓜切丝，用盐轻揉洗净去苦；洋葱洗净切丝；绿豆芽去尾
煎黄白蛋皮切丝厘米的丝；油锅烧热，放牛肉香菇木耳各炒俩分钟；胡萝卜黄瓜各炒30秒；桔梗洋葱各炒俩分钟；盐水煮绿豆芽捞出，放入绿豆芽调料搅拌
锅倒入水，水开放入粉丝煮八分钟捞出，切20厘米长，放酱料2搅拌
油锅加热，放入粉丝炒俩分钟，与其他材料一起搅拌，最后放上黄白蛋皮即可
西红柿鸡蛋盖浇面
味道很棒
用料：
400g面粉
2个西红柿
2个鸡蛋
做法：
揉面
揉成长条，压扁
擀面皮，切面（5mm左右）
西红柿切丁（打鸡蛋）备用
烧开水，水中放盐，水开后放面条煮面条
面条煮好捞出
西红柿炒蛋
炒好后，把西红柿炒蛋盛出盖在煮好的面上，成功
外焦里嫩的烤羊蝎子（烤箱版）
托家附近有个北京排在头了的清真寺的福，总能买到特棒特新鲜的羊蝎子，冬天刚好又和羊肉特搭，打着“冬天得温补”的旗号，可以名正言顺的吃（fa）肉（pang）。
         早些年家里总是会在下第一场雪的时候，焖一大锅蝎子，就着窗外泠冽的寒风大雪，一口肉一口酒的吃。不管是调调还是味道，都没治了。可惜近些年雪是越来越少，等着它配蝎子，恐怕得明年开春儿了。
         不想破了家里的传统，但是又馋蝎子，这咋办？那烤呗，于是乎，便有了这道菜。
        总用烤箱烤肉的同学肯定知道烤箱特别不容易烤出“外焦里嫩”的质感来，相比热碳明火，总是多了一丝寡淡。解决这个问题最好的方法就是先焖烤（锡纸包严实了），再刷蜂蜜水明烤（外焦的重点）。
用料：
1.5斤羊蝎子
中等个的1个洋葱（紫皮）
适量大葱
10g盐
5g胡椒粉
15ml料酒
20ml蜂蜜水（蜂蜜和水1:1）
10g辣椒粉
适量辣椒面（比辣椒面粗，能看到明显的辣椒颗粒）
10g孜然粉
适量孜然粒
做法：
羊蝎子提前泡出血，洗净。洋葱半个切丝，葱切小段，加盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉、孜然粒按摩30分钟。（这个按摩主要为了入味儿，最终好不好吃，这个按摩很重要。不按摩是那种浮于表面的味道，按摩后是那种深入精髓的味道）放冰箱里腌制12小时（差不多头天晚上腌上，第二天中午吃就行）
挑出洋葱和葱（这些洋葱们已经完成它们的使命了，不扔掉烤出来会有臭葱味不好吃），室温回温（摸着不特凉就行），可以借机再按摩一番。
锡纸铺满烤盘（最后是要包上的，所以稍微多留些空间。锡纸不够宽可以两张拼一张，但是接口处要密封严）。剩下半个洋葱切丝，铺在锡纸上，把腌好的羊蝎子均匀的摆在锡纸上。
摆好了的样子。
上面再盖一层锡纸，密封好所有接口处。烤箱预热200度，烤50分钟（为了“里嫩”）。
取出羊蝎子，去掉上面覆盖的锡纸，在每个蝎子的每个角落都刷满蜂蜜水（蜂蜜和水比例1:1），依据口味撒盐、辣椒粉、孜然粒。烤箱调至230度，烤15分钟（为了“外焦”）。
这就是最终烤好的样子，好吃的不要不要的。
黑豆养身粥
用料：
100g黑豆
100g黑米
100g红豆
两勺黑芝麻
500ml牛奶两杯
五颗红枣
做法：
将黑米黑豆红豆红枣洗净混在一起
将上述食材放进豆浆机中
倒入牛奶配上一小碗水
加热打碎约二十分钟成为糊状即可