xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炼奶戚风蛋糕
做这个蛋糕，完全是因为有一位可爱的厨友@Qzz她在我的菜品留言中想让我配一款炼奶戚风试试~正好赶上A派会议北京放假，我就试着做了~希望想尝试做这个蛋糕的厨友能喜欢！
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
50克炼奶(雀巢)
40克淡奶油(安佳)
40克山姆牛奶
70克白砂糖
4滴柠檬汁
3克塔塔粉
50克玉米油
做法：
先将蛋黄与蛋白分离，分离出来的蛋白放入冰箱冰藏，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入炼奶，继续搅拌！
再将搅拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀！
筛入低筋面粉
将面糊上下翻拌，至面糊均匀细腻为止！如有小的面疙瘩存在，如图用刮刀横向按拉面糊，就会消掉小面疙瘩！
拌好的面糊的状态
将蛋白从冰箱取出后，加上柠檬汁
再放入塔塔粉
低速开打蛋器，蛋白出鱼泡眼时加一次糖，继续打发！
将蛋白完全变白，无气泡又细致的时候加第二次糖
蛋白稍出现纹路时加第三次糖
直到蛋白感觉有一些劲，提起打蛋器蛋白成鸡尾状，全面细腻为止！
再分三次加入蛋白，上下翻拌均匀！一定要分次加蛋白时面糊和蛋白搅拌均匀再加下一次！
和好的面糊
将模具上抹上一层黄油，不要太多！倒入面糊，轻轻拍几下模具壁震出气泡！
放入烤箱倒数第二层150度1小时即可！烤好的蛋糕倒扣放凉取出！
青豆玉米汁（豆浆机）
这个季节的青豆和水果玉米上市，把它们用豆浆机打成汁，既有青豆的清香，又有玉米的清甜，我们全家都喜欢。
用料：
一小碗青豆
一根水果玉米
适量纯净水
根据自己口味来糖
做法：
一碗剥好的青豆（毛豆剥的，不是豌豆），一根水果玉米
玉米切成小段剥粒更容易
剥好的玉米粒
青豆淘洗干净和玉米粒一起放入豆浆机，加入纯净水至最高水位线，食材不能太多，否则豆浆机头会放不平
选择豆浆机玉米汁或豆浆的功能，这款豆浆机挺好用的，静音破壁免滤，最小量500毫升，最大1300毫升，还有温度、时间双预约功能。
打好的汁，这款豆浆机是破壁免滤的，我都不过滤直接喝的，如果觉得口感粗可以过滤
特别好看的颜色呢！
芝士方便面
最早的第一个菜谱，哈哈，应该是很简单的。
夜宵没有材料的好选择 比单纯泡面有意思多啦。
放一个面食合集：
泰式炒粉https://www.xiachufang.com/recipe/102755326/

辣子咸蛋黄炒面https://www.xiachufang.com/recipe/102796826/

酱鸡蛋拌面https://www.xiachufang.com/recipe/102789640/

意大利冷面https://www.xiachufang.com/recipe/102307325/

天使凉面（意大利面）https://www.xiachufang.com/recipe/102176273/

芝士方便面：https://www.xiachufang.com/recipe/100629634/

面条广岛烧：https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/
用料：
一片芝士
一个方便面饼
看个人口味 喜欢奶味多加点黄油
3个蘑菇
少许芹菜
1包蔬菜调料包
蛋或者午餐肉随便你啦
做法：
准备好食材 你有什么加什么吧～
重要的芝士～
这时候先把面放入滚开的水中煮熟 捞出 我放的是辣白菜面的面饼 煮了40秒 
然后重新起锅 放入黄油块儿  融化后放入蘑菇 炒香之后 加入水和生粉 再加入蔬菜包 一直煮 最后加入芝士片 放两片比较好吃 等芝士片融化后 倒入方便面中 就做好了
完成
紫菜酱油炒饭
第一次上图文…  嘎嘎~PS、1.因为老公超级爱吃紫菜所以必放，不喜欢的也可以不放；2.因为家里隔夜米饭有点少，所以我放了两个鸡蛋，可以依据喜好适量；3.酱油炒饭的味道跟选择的酱油有很大关系，我用的是巧媳妇味极鲜；4.可以适量放点糖，会很鲜，可是老公减肥，不吃糖，所以没放；5.因为有足够多的酱油所以不用放盐，有紫菜和鸡蛋所以不用再放味精。
炒饭本身就有很多创意，尽管放些你喜欢的东西在里面，记得配一碗简单开胃的酸辣汤哦~不骗你，味道超赞！[可爱][可爱][可爱]
用料：
2只鸡蛋
适量紫菜碎
适量葱花
适量胡萝卜丁
做法：
鸡蛋打散，紫菜撕碎，葱花，胡萝卜丁 备用
锅内入油，鸡蛋液炒散…
加入胡萝卜丁和葱花和鸡蛋一起翻炒
倒入一大勺生抽，翻炒均匀
加入隔夜米饭
找个力工帮忙翻炒~~
将炒饭炒的一粒粒的 
加入一点老抽调色，翻炒均匀
加入紫菜碎，翻炒均匀
出锅~~~翻滚吧！蛋炒饭！
白灼生菜
用料：
生菜
姜丝
鸡粉
生抽
做法：
生菜洗净，放在淡盐水里浸泡10分钟（主要是杀菌，觉得比用洗洁晶安全）
准备姜丝放入小碗，加入盐、鸡粉、生抽和凉开水调匀备用
滚水白灼生菜，捞出后将2淋上加麻油即可
高汤卜卜贝
第一次吃卜卜贝是在顺德～
我在外边吃几次都是加清水煮的，在家还是要吃好点。嘻
干贝汤更鲜！！信我
（白贝超便宜，一斤6元）
用料：
4斤白贝
8粒干贝
小半碗蒜泥
4片姜
2-3个小米椒
少少盐
一点点胡椒粉
1颗娃娃菜
200克菌菇
1根莴笋
各种火锅料
做法：
白贝买回来养几个小时吐沙。
干贝加热水泡10分钟，用菜刀压成丝。
锅里热油，加姜爆香
加干贝翻炒，炒出干贝的鲜味
加热水，开大火煮沸（汤会白白的哟）转小火慢煮10分钟，加胡椒粉，盐。关火
锅底部垫一层娃娃菜，白贝依次摆上（4斤能摆两层）
干贝汤倒入锅里，中间撒上蒜泥（爱吃辣的加小米椒）开火
等着白贝bobobo声的开啦，动筷啦
卤牛腱子
一定要用前牛腱子肉，被筋整个包住的那种，一个大约500克大小
用料：
一小袋古三卤料包
两斤前牛腱子
一小块生姜
若干瓣大蒜
少许克冰糖
三勺白酒
做法：
前牛腱子，清水冲洗，冷水下锅煮开后倒掉水，牛腱子上刺多个孔，增加入味。卤料包一小袋，生姜，大蒜子，白酒（三四汤勺），冰糖少量
高压锅，1200瓦，30分钟，开盖收汁10分钟
放凉后切片
剩余卤汁放入浸泡后的腐竹、萝卜、花生米，高压锅十分钟
芝麻一口酥
用料：
235克猪油
半个鸡蛋
125克糖
250克低筋面粉
2克泡打粉
2克小苏打
适量白芝麻
做法：
猪油、糖、鸡蛋放入主锅，2分钟/速度3打发
倒入已混合低筋面粉泡打粉小苏打，1分钟速度3逐渐增加至6混合，烤箱预热200度
取出分成每个10克面团搓圆滚上芝麻，放已铺油纸烤盘上，这份量刚好54个
放已预热烤箱中层上下火200度烤10分钟
晾凉，密封保存
糖醋腌萝卜
居家旅行下饭必备凉菜!!!
用料：
一颗萝卜
糖
醋
盐
生抽
辣椒
香油
做法：
萝卜随意切，切片切什么形状都可以，切的厚了大了就多腌一会儿，切的薄又小就少腌点时间。
萝卜加盐扮匀腌制半小时。
挤掉萝卜出的水分，把表面的盐冲洗掉。
萝卜加入糖醋，少许生抽，辣椒，香油扮匀。
装盘。上桌。
烤全鸡
三黄鸡一个
用料：
2勺生蚝
1只鸡t
少许老抽
2勺料酒
2勺黑胡椒
少许老姜
2勺生抽
做法：
鸡洗净
放入所以材料一起腌制2小时
开始烤的时候先放烤盘里烤10分钟，之后在用叉子串着 上下转叉烤40分钟
这是朝天椒和生抽。烤熟的鸡撕开沾着吃味道一绝
萍乡意大利面
好吃，又香又辣。
用料：
适量意大利面
适量调料
做法：
准备面条
下锅煮熟
OK
糖醋鱼片
用料：
250克净草鱼肉
白糖
米醋
一个鸡蛋清
生姜
大蒜
葱
泡椒
蚝油
鸡粉
料酒
生抽
胡椒粉
淀粉
高汤
做法：
将净鱼肉洗净沥干,鱼皮朝下放在案板上,顺着鱼肉的纹路(由头至尾部)将其片成薄片,然后加入鸡蛋清与适量的料酒、胡椒粉、淀粉及少许盐，拌匀后腌制20分钟
将适量的白糖、米醋、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉、高汤及少许盐一起放入小碗中，拌匀成调味汁；生姜切成片，大蒜去皮切片，泡椒切段，葱切段
热锅内放入适量的油烧热,下入腌制好的鱼片,用筷子将其拨散,待鱼片变色后再稍炸一下,用漏勺将其捞出沥干油分待用
锅内留少许油,下入姜蒜片及泡椒,炒出香味后下入鱼片,小心地将其炒匀
放入葱段,倒入先前调好的调味汁,炒匀起锅装盘即可
百搭肉燥
超香的 拌面拌饭都一级棒~
用料：
五花肉
紫洋葱
红葱酥
蒜
红葱香酱（我用的牛头牌）
花生酱（四季宝柔滑）
十三香
黄酒
老抽
盐
细砂糖
白胡椒粉
生抽
做法：
五花肉剁成肉碎，不用太碎，有点颗粒会更有口感。蒜剁碎，洋葱切小丁备用。
小奶锅内放入两大勺细砂糖一小勺水熬成焦糖色后倒入少许开水制成焦糖液。
炒锅内放少许油，放入蒜末、洋葱末、红葱酥小火炒香。
放入肉碎继续小火一直翻炒，一直到油脂被逼出来，肉碎有一点焦黄。
加入红葱香酱一大勺，花生酱一大勺，少许老抽、生抽、盐、黄酒、白胡椒粉、十三香炒出香味。
加入完全没过食物的水，然后再把焦糖液倒入换大火煮开，然后转小火盖上盖子慢慢煮，一直煮到水份差不多被收干为止即可。
煮的时候也可以加几颗白煮蛋一起，肉燥和卤蛋是好搭档喔~
最后放入密封保鲜盒保存即可，天热要放冰箱喔。
全麦黑啤面包
用黑啤制作面包，它不仅营养丰富，口感香浓醇厚，还每一口都弥漫着麦香的气息。
        黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还富含多种维生素。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高，每100毫升黑啤的发热量大约100千卡。  还具有一定的美容与保健的功效。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉！
        接下来，一起来看看黑啤面包的制作方法吧……
用料：
260克王后高筋面粉
40克王后T150全麦粉
25克糖
3克盐
3克酵母
100克牛奶
20克鸡蛋液
55克生黑啤
30克黄油
120克核桃
90克葡萄干
做法：
先倒入所有的液体与砂糖
再倒入高粉和全麦粉，用面包机揉成团          （也可以用厨师机二档，慢速揉成团，因含水量偏低，所以一定要用慢速搅拌均匀）
揉好的面团用容器装好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上，让面团通过低温冷藏，自然形成面筋
冷藏后的面团，已经形成非常好的筋度
接下来，将面团剪成小块，加入酵母进行搅拌至完全吸收（5分钟即可）
搅拌均匀后，再次将面团剪成小块，先后加入黄油和盐，继续搅拌均匀  （10分钟即可）                                           
揉好的面团温度是26.8度
整理好面团，盖上保鲜膜，在环境25-28度的室外下，进行基础发酵至面团二倍大 
发酵好的面团，用手指戳一下，面团不回缩不塌陷即可。将面团轻按排气，平均分成三份滚圆，盖上保鲜膜，松弛20-30分钟
借面团松弛时间，将核桃仁放入烤箱，160度5分钟（烤箱无需预热，请根据自己烤箱的脾气掌握，不要烤焦了哦！）
将松弛好的面团轻拍排气，正面朝上，擀成长方形的薄片
然后翻面，进行将面团擀开擀薄，放入果料（我这里用的是黑加仑，提前洗净，用厨房纸吸干水分）
接着，由上至下，将面团卷起、卷紧实
捏紧收口，整理好面团
依次将包好的面团收口朝下，放入烤箱继续二发，发至二倍大（35度，湿度85%）然后，在发酵好的面团表面，均匀的刷上一层薄薄的蛋液，割口
提前预热烤箱170度10分钟，进入烤箱后，转160度，烤制40分钟。烤至7-8成时，加盖锡纸，防止面包上色过重
漂亮的色泽，酥脆的外皮，绵实的口感，每一口都是幸福的味道……                               （出炉晾凉，放密实袋或保鲜盒真空储存即可）
切片食用，满满的果料，好治愈。早餐真的超级有饱腹感哦～
虾皮鲜肉馄饨
用料：
80张馄饨皮
2斤猪肉糜
4只鸡蛋
我买了5块钱虾皮
1小把葱
适量黑胡椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
一小勺蚝油
1块生姜末
做法：
猪肉末 香葱丁 鸡蛋 虾皮 混合着生姜末和所有调料按一个方向搅拌！我没有用料酒 直接用的生姜末和黑胡椒足矣
包馄饨
出锅根据自己口味，汤汁和干拌都很好吃，虾米配上猪肉超级鲜美
注意一定要向一个方向搅拌并搅上劲道
毛毛虫面包(转载)
用料：
210克水
50全蛋液
4克盐
60克糖
440克高筋面粉
6克酵母
48克(6个)黄油
适量豆沙
刷表面鸡蛋液
做法：
除黄油外，依次放入水 全蛋液 盐 糖 面粉 酵母(埋在面粉内)，揉面至光滑，加入软化好的黄油，揉到出膜 室温发酵。
发酵到1.5或2倍大，手指沾面粉插孔，不回缩，发面完成。
取出面团挤压排气，分成10等分，揉圆，盖上保鲜膜室温发酵15分钟。
取一个面团压扁放上豆沙馅，包好捏紧，收口向下。
慢慢擀开，呈长椭圆状，用小刀在上面割出均匀的切口，漏出豆沙即可，不要把下层割漏。
反过来割口向下，从一侧轻轻卷起。呈长筒状，割口向上，底边捏紧。
卷好后放入烤盘，发酵至1.5倍大，刷上鸡蛋液，放入烤箱，上下火170°15分钟，再190°5分钟上色。
出锅
超级简单好吃的拌娃娃菜！吃了一定会爱上哦！
用料：
1颗娃娃菜
2瓣大蒜
1勺凉拌酱油
半勺蚝油
半勺白糖
1个干辣椒
适量香油
适量花椒
适量大料
做法：
把洗好的娃娃菜撕成块儿，冷水下锅焯一下！
等水沸后再煮三分钟左右就可以，大概就是上图这样啦！要是喜欢更软一点儿可以多焯一会儿哦！
绰好的娃娃菜过一遍凉水，然后挤干水份备用！水尽量挤干，不然会影响口感！
娃娃菜焯水的同时，可以准备拌料。碗中放蒜末、凉拌酱油、白糖适量、再放两半干辣椒
锅中放油，油微微热的时候放入花椒大料加热，油不用放太多哦，不然会很油腻的
等油温烧到花椒大料冒泡泡的时候，把油倒在准备好的拌料上。（我的油倒太多了，所以在搅拌前我又倒出去了一些）
把搅拌料倒入准备好的娃娃菜里，再放入适量香油，搅拌搅拌，一盘超级好吃的凉拌娃娃菜就做好啦！
凉拌豆皮
好吃超乎我想象！记录下。
用料：
豆皮切丝
香菜，鲜红椒少许
盐，花椒八角烧的油。
做法：
豆皮丝用开水焯一遍，沥水捞出。
豆腐皮上面放上些许的香菜和少许的鲜红椒，再撒上适量的盐。
锅中加适量的油，放些花椒粒和2个八角，小火熬一会，大概3到5分钟，关火，用铲子将花椒八角铲岀不要，稍微凉一下。
把油泼到豆皮丝上面的香菜上面，拌匀就好啦！
《卫宫家》除夕荞麦面
荞麦面比起其他面类更容易切断，意味着切断今年的灾厄；荞麦面又细又长，有着健康长寿的兆头。
日语中荞麦面与身边同音，所以还有一层含义是：希望你能永远在我身边
末永く側（そば）にいられますように。
用料：
（信州）荞麦面
鲜虾
油菜
鱼糕
大葱
柚子皮
海带
做法：
准备原料
制作面汁第一步
制作面汁第二步
制作面汁第三步
面汁制作完成
用泡发过一天的海带煮汤汁
图示鲣鱼干约为一人量
准备配菜1
准备配菜2
准备配菜3
去虾壳和虾线
准备制作虾天妇罗
对虾进行腌制
用厨房用纸吸干水分
制作面衣
炸虾
炸至表面金黄
混合汤汁和面汁
煮荞麦面
捞出冷却
再次加温荞麦面
把配菜放上
加入柚子皮
收工！
蜜汁焗薯烤排骨
烤箱版广式风味的蜜汁排骨，底部配上各种薯类一起焗烤。简单材料容易准备，家常待客两相宜～
用料：
500g排骨
2个马铃薯
1到2个芋头或红薯
香料若干
做法：
把薯类切块铺在烤盘底部。如使用金属烤盘最好铺上一层锡纸，之后清洗更方便。铺好后喷一点油在表面，如果没有喷射油可以用刷子刷一点油在表面。
把事先腌制好的排骨铺在表面。腌制的酱汁倒入烤盘，让酱汁均匀的铺在底部。
腌制排骨：（提前一天腌制最佳）
新鲜排骨加一汤勺酱油，一小勺沙茶酱和蚝油，以及少量香油。放入一粒八角，一粒草果，适量五香粉和糖。将排骨和配料拌好稍微揉搓入味即可备用。

进烤箱前刷一层蜂蜜或麦芽糖在排骨表面。
烤箱中层，165度烤制。中途可以取出在表面刷蜜糖。如果偏好甜味重可以多刷几次蜂蜜。
最后一次刷糖时散上适量盐。
烤2小时即可出炉。ps：如果刷糖次数少，一小时后可以稍微调低一点烤箱温度以免排骨表面烤得过焦。
馓子烩菠菜
小时候在家吃过，自己试试看。
用料：
菠菜
馓子
做法：
锅烧热，馓子加入锅中，加点水，压断，软化。
加入菠菜，撒盐，翻炒。熟了出锅。
㊙️🔥快手下饭菜‼️香辣肉沫白玉菇‼️菜汤拌饭一碗米饭不够吃
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；五一快到了，小家伙六号就要开学了！多食营养丰富的白玉菇可以改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量，增强免疫力！
用料：
150克肉馅
两盒白玉菇
适量姜丝葱末
1勺料酒
1茶匙酱油
1茶匙淀粉
半个青椒
3勺辣椒酱
1勺蚝油
做法：
准备主要食材，白玉菇洗净沥干水分；
肉剁成馅加姜丝葱末，用料酒，酱油，淀粉搅拌均匀；青椒洗净切成碎粒；准备冠利辣椒酱；
炒锅放油烧热，倒入肉馅翻炒；
倒入白玉菇继续翻炒均匀；
放入冠利辣椒酱，用量根据个人嗜辣程度来；
红得发光，哈哈哈；
待白玉菇自然释放出汁水；
中大火自然收汁；
倒入青椒粒，加蚝油（依个人口味调味）翻炒断生，关火；
～每个人用的辣椒酱咸度不一样，成品根据个人口味加盐。
盛盘，小家伙直接用勺子挖到米饭碗中，一家人瞬间可光盘，哈哈哈！
增强抵抗力，多食菌类！
烤肠
普通商场的科迪烤肠
用料：
冷冻的烤肠油
做法：
先放入锅中一瓢水，开了之后放烤肠，煮沸，沸2分钟。
捞出烤肠，空空水。
锅里倒油，中火一分钟，放入控过水的烤肠，反复翻，别弄糊了，2分钟就行。
现在就是外焦里嫩的烤肠了!
日式咖喱吐司盒丨简单又美味🉐 吃完不洗碗
⚫︎消耗剩吐司的N种做法🎉变废为宝✔吃完不用洗碗
⚫︎吐司口袋烤完酥脆的盛上日式咖喱牛肉，撕边沾着汤汁都很美味💯吃腻了咖喱饭的宝宝们来试试新吃法呗
用料：
100克牛肉块
70克土豆
小半个洋葱
适量牛奶
2小块咖喱块
半勺老抽
一块吐司
做法：
牛肉、土豆、洋葱切块备用。
锅中热油，中火放入洋葱炒出香味。
加入土豆翻炒均匀后倒入牛肉块，炒至肉色变白

锅里倒入没过食材的水和牛奶，转大火煮开后转中小火煮到土豆变软加入咖喱块，我用的中辣口味咖喱
汤汁浓稠后倒入半勺老抽调色～（我没有放盐，口味儿重的吃货们可以结合自身口味添加）

切一块厚吐司挖空中间
放入烤箱180度10分钟左右，为了不让四边变黑可以及时加盖锡纸防止上色过度

一边撕着酥脆的图片一边沾咖喱汁也是有趣的吃法哈哈哈
细节图来一张
辅食日志 | 西兰花山药碎碎面
西兰花是一种营养非常丰富的健康蔬菜，富含钙，铁，钾，锰，锌和维生素等物质。相对于其他蔬菜，西兰花是矿物质最丰富，最全面的。它能增强人体免疫力，不但有利于宝宝的生长发育，还能促进肝脏排毒。

山药绵软细嫩，具有很好的养生保健功效。它富含丰富的蛋白质和淀粉酶，还能诱导产生干扰素，增强人体免疫力。它具有很强的补脾养胃，润肺生津的作用，对宝宝来说是极好的辅食食材。
用料：
10g西兰花
15g碎碎面
10g山药
2块冻高汤
做法：
准备好食材: 黄金大地碎碎面15克，西兰花10克，山药10克，冻高汤两块（高汤具体做法详见辅食日志 | 猪肉肉松）
将切好的山药块放入辅食机中蒸煮约20分钟
将西兰花去根部、留顶端，用流水冲洗干净，水中加入贝壳粉用来去除残留农药，浸泡约十分钟后，用流水冲洗干净备用
烧开水备用
将西兰花放入开水中焯约两分钟捞出
将西兰花放入另一侧蒸煮篮中蒸煮约15分钟
与此同时，将高汤块放入锅中，开火将其化成高汤
高汤沸腾后将碎碎面倒入锅中，再次沸腾后转小火
此时，山药和西兰花蒸煮完成
此时，山药和西兰花蒸煮完成
将蒸煮好的山药和西兰花剁碎。针对小月龄的宝宝，可以将山药和西兰花打成细腻的泥糊
将蒸煮好的山药和西兰花剁碎。针对小月龄的宝宝，可以将山药和西兰花打成细腻的泥糊
碎碎面煮到五分钟时，将备好的山药西兰花倒入锅中，再小火煮五分钟
碎碎面煮到五分钟时，将备好的山药西兰花倒入锅中，再小火煮五分钟
关火，出锅。加入一滴核桃油，晾凉后就可以给宝宝食用啦
银耳枸杞红枣南瓜藜麦汤
现在也算是初秋了，早晚都比较凉，每天给家人熬一锅银耳粥，可以滋阴除燥，尤其是鲜银耳，久熬后，口感儒软，入口即化。多放几种喜欢的食材，使粥内容更丰富，营养更全面！砂锅熬粥，再好不过了！
用料：
鲜银耳
红枣
枸杞
南瓜
藜麦
做法：
鲜银耳洗净撕碎，南瓜去皮切小块，枸杞适量，藜麦我买的免洗免泡的，吃起来方便。
红枣洗净，对半切开。
加2500毫升水，砂锅需要用明火，或者电陶炉，大火烧开，然后转最小火。
最小火慢炖45分钟就可以了，砂锅保温效果好，关火后还会开一会儿。
低碳水烤秋刀鱼（生酮友好）
烤秋刀鱼是日式餐厅常见单品。相对日式料理单薄的佐料，我觉得我的方法更加可口。使用的照烧酱做法在这里
http://www.xiachufang.com/recipe/103807236/
用料：
2条秋刀鱼
5克海盐/粗盐
3瓣大蒜头
5克胡椒粉
10ml橄榄油
半只红甜椒
半只黄甜椒
10个白蘑菇
可选芹菜
50克低碳水照烧酱
1/2个青柠
1pinch研磨黑胡椒
做法：
秋刀鱼用盐、胡椒粉和大蒜头腌制2小时以上。腌制完后如果水份多请去除一些水份。
烤盘上铺好锡纸。喷上橄榄油。将秋刀鱼摆上。
码上蔬菜。既漂亮又营养。
刷上低碳水照烧酱。
入烤箱上下火200℃烤30分钟左右。上桌时撒上黑胡椒，放几片青柠。
吃的时候挤一点青柠汁。
很可口，入味但是不重口味。
🐂黑椒酱肥牛卷炒饭🐂（快手菜系列）
家里还有一碗米饭 一盒肥牛卷 
可我吃腻了日本肥牛饭 今天换个口味
用料：
1碗米饭
1盒肥牛
调料🧂
3勺黑椒酱
适量盐
1勺鸡精
1勺蚝油
适量白糖
做法：
锅里先放油 把肥牛卷倒进去炒到变色
倒入米饭 把米饭炒散
+3勺黑椒酱+1勺鸡精+一点点勺糖+1勺蚝油 炒匀                                                                                  出锅前尝尝味道 如果觉得太淡+一点盐                出锅吧😋
烤芦笋圣女果
用料：
若干圣女果
若干白芦笋
胡椒
盐
橄榄油
做法：
洗净蔬菜
芦笋放入烤盘，刷油，撒胡椒粉，盐
200度烤6分钟，拿出，放入番茄，刷油，再烤5分钟。
蒜香海鲜蘑菇意面【低脂版】 Linguine Alfredo w. Mushroom and Seafood
Lockdown期间没有餐厅开门，馋pasta了捣鼓一个。凭口味印象尝试复制，正宗不保证，吃起来味道很对😬
用料：
1包Linguine意面
1/2磅蘑菇
1磅虎斑虾
1/4磅扇贝
半个甜洋葱
6瓣大蒜
半杯牛奶（怕腻，应该用奶油）
少许玫瑰盐
1杯鸡汁
1小块黄油
2根Parsley
少许Parmesan
少许黑胡椒
做法：
新鲜Linguine 馋了
想做个Alfredo。看着买点儿料，不喜欢蘑菇或者虾的可以不买😬
1. 蒜洋葱蘑菇梗切小丁，蘑菇盖儿切薄片，铛铛铛铛切完了。2. 平底锅炒蒜，炒香后煎虎斑虾，两面焦黄色后放入小扇贝翻炒，研磨少许玫瑰盐黑胡椒出锅。3.用同一个平底锅做Alfredo，炒洋葱蘑菇丁，软后加黄油继续炒香，加鸡汁和牛奶，烧开后倒入蘑菇片焖煮4. 同时小锅烧开水，加一滴橄榄油一撮盐煮linguine。5.面一分钟后半熟放进捞出蘑菇的Alfredo继续cook。6.剩下的Alfredo勾芡浓稠后作酱汁，蘑菇虾球摆盘，撒少许Parmesan和Parsley
和女朋友xjb摆两盘一股脑吃完
最后问室友要一张好看的照片😬
自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记
ℍ𝕒𝕧𝕖 𝕒 𝕟𝕚𝕔𝕖 𝕕𝕒𝕪 𖤐 

疫情时候， 最想吃的莫名的是蛋黄酥， 最后还是在快递要等等等的时候下单了蛋黄酥需要的东西

✘咸鸭蛋黄用的是金奇香的， 自己感觉有点咸

✔红豆沙用的顺南金装低糖，还蛮好的

⍨⃝ 水油皮的粉类也可以直接用中筋粉，家里没有，我就1：1兑换了

水油皮的揉制方法是学习了小胖老师的付费课程-古早味蛋黄酥：【https://m.xiachufang.com/courses/110000000000003854/】📣('ᴗ' )و

做了几次，出个自己测试中的适用小份量的配方，自己留用。
 
（配方从本子上誊下来的时候发现， 我的数学的确太差了orz， 想用1：1的低粉高粉配55g中粉，最后用了25.5+25.5 配的。 😂 比我想配的少了4g粉，混合好的水油皮有一点点湿，ಥ_ಥ行吧，下次再试。
用料：
#内馅
6个咸鸭蛋黄
108g红豆沙
适量麻薯
#水油皮
25.5g低筋面粉
25.5g高筋面粉
20g水
11g白砂糖
23g黄油
#油酥
83.5g低粉
48g黄油
做法：
黄油切小片

水油皮的材料除了水，其他都称好在一个容器里面。
水油皮的混合：先放黄油在粉中，然后水倒入粉中，用刮板协助混合

油酥的混合：黄油放入低粉中混合
我用的刮板协助混合

详细手法的可以看上面提到的课程，或者其他免费菜谱😂
混合好的水油皮和油酥平均分成6个，分割揉圆
（没错， 我忘记我分的每个是多少克了😂

白色容器里面是之前做的麻薯
水油皮擀圆，包入油酥，开口向下，包好之后覆盖保鲜膜

依次再按顺序，擀长条，搓回来，擀长条，搓回来
包馅
可以先用红豆沙包好蛋黄，也可以把豆沙擀开放在面皮上之后再一起包入蛋黄
一颗蛋黄，涂蛋液
蛋液涂两次， 然后撒芝麻
嗷，烤箱要预热，上火210，下火170
烘烤25分钟，出炉。
奶香小骨头（平底锅做滴~）
给小朋友当零食吃最好了~口感比较像面包~
用料：
225g面粉
50ml牛奶
1个鸡蛋
40g木糖醇糖粉（或白糖）
3g酵母
25g油
20g奶粉
骨头饼干模
做法：
将牛奶加温至35摄氏度左右，放入酵母，静置几分钟；鸡蛋打散成蛋液。
将蛋液、糖、油、酵母、牛奶、奶粉溶液倒入面粉中，用筷子搅拌成疙瘩状，再用手将其充分地揉成光滑的面团 。
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处发酵1个小时。
当面团发酵至两倍大体积，里面布满了蜂窝状的小孔时将其取出，放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气。
将揉好的面团用擀面杖擀成约
5厘米厚的面皮。
用饼干模具切割形状，将生坯再放置10分钟进行第二次发酵。
将发酵好的生坯放入平底锅内（无需放油),盖上锅盖，小火，烙黄一面后翻面，最后烙至熟透即可。
宝宝零食~蛋黄小馒头7M+
用料：
25g低筋粉
3g藜麦粉
60g蛋黄
20g糖
做法：
将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，我们要使用的是蛋黄。
PS：蛋清可以留下来给宝宝做溶豆哦~
将蛋黄打发后，分三次加入白砂糖。
直至将蛋黄打发到颜色变淡、体积变大、纹路不会轻易消失为止，然后放置到一旁。
准备一个小碗，将低筋粉、藜麦粉放置到碗中，搅拌均匀。
然后将两种粉，过滤到之前打好的蛋黄当中，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄放到裱花袋中，或者干净的塑料袋中。
如果你使用的塑料袋，记得把所有蛋黄推挤到塑料袋的一角，然后将袋角剪一个小口，将蛋黄挤到烤盘上。
PS：在您将蛋黄放置到烤盘上之前，记得将烤箱开至150°进行预热。
将挤好的蛋黄放至到烤箱中。
烤箱开至150°，20分钟后取出。
最后，一份香香脆脆的小馒头就出炉啦！
龙利鱼山药羹 9+ 辅食
女儿天天长大需要营养均衡，挖空脑袋想尽办法给孩子吃好，吃健康，9个月宝宝辅食
用料：
60克山药
35克龙利鱼
1个鸡蛋
3粒枸杞子
少许葱末
少许姜末
适量生粉
适量橄榄油
做法：
龙利鱼洗净切丁，加入适量生粉静置
山药洗净去皮、切块，放入料理杯中打泥浆装（我直接放小杯子因为我用料理棒不挑容器）
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
葱1根、姜1片切成碎末
取适量橄榄油
锅子刷上一层薄薄的橄榄油
放入葱姜碎末炒香
倒入龙利鱼丁煸炒，炒成五成熟，盛出备用
重新起锅，倒入山药泥和适量清水煮沸，加入枸杞子（家里没枸杞，所以我没加）
加入煸炒过的龙利鱼丁煮沸，淋入蛋液，搅拌均匀即可
出锅！
减脂午餐：番茄豆腐鱼
开胃的减脂餐，这道菜是不可缺少的，定期更新美味的减脂餐，想要健康吃瘦的小伙伴可以持续关注我
用料：
1条鲈鱼
1块豆腐
1个番茄
2个青辣椒
各一点姜葱蒜
2勺番茄酱
做法：
食材准备就绪
西红柿🍅切口，用开水泡2分钟
撕开番茄🍅皮，切丁备用
豆腐煎至两面金黄
鲈鱼用盐腌制10分钟后，煎至两面熟透
放姜葱辣椒爆香后，放入番茄丁，炒至番茄出汁
再加入煎好的豆腐和鱼
加一碗水，加点盐，继续煮10分钟
出锅前放葱段即可
开胃又减脂的番茄豆腐鱼出锅啦！收藏起来吧！
神奇的盒子减脂便当记录
这个菜谱本身是曾经年后一个月上晚班的便当记录，现在干脆变成了日常健身便当记录，通过自己做健身餐安全放心也容易养成良好的饮食习惯～记录的同时分享一点备餐小经验，仅供参考，毕竟每个人体质和喜好都不同，多多尝试研究出适合自己的食谱就好了。
虽然说减脂的真理是少吃多动但是一定要保证营养均衡，烹饪方法得当，食材搭配基本上是各种蔬菜菌菇类，低升糖的主食和优质蛋白质
肉类和主食大多可以提前准备，蔬菜的话现做就可以也挺方便的
用料：
主食：
各种粗粮，糙米，燕麦，杂粮，玉米，根茎类蔬菜，薯类，荞麦面等
蛋白质：
豆类制品，鸡蛋，去皮鸡肉，瘦红肉，海鱼，虾类，适量肝血也是对身体有益的
蔬菜：
各种叶类蔬菜，自己喜欢的时蔬，菌菇类也是很好的选择
脂肪：
不能不吃，但是尽量不要吃动物脂肪，炒菜我一般用橄榄油，平时加餐吃适量坚果
做法：
主食可以头天做好，电饭锅煮个糙米饭或者杂粮粥，蒸好红薯，南瓜，玉米放冰箱，保存两三天没有问题，偶尔也会换换口味，卷个墨西哥卷饼或者炒个荞麦面
鸡肉和鱼虾可以提前买来腌制好，分成小份冷冻保存，做的时候提前解冻一下就好，腌制的口味可以自由发挥，鱼类建议买龙利鱼鳕鱼三文鱼之类的海鱼
买一坨牛腱肉或猪里脊，做成卤牛肉、盐水牛肉、酱汁牛肉都可以，放冰箱可以保存四五天，现吃现切就可以
我还喜欢买超市冷冻的青豆玉米，用水煮熟或炒熟直接作为碳水吃，或者炒面炒饭的时候加进去，方便又营养～
其他蔬菜就随意搭配了，叶子菜水煮清炒都可以，或搭配肉类用橄榄油炒（我很喜欢菌菇类，经常和其他蔬菜或肉炒在一起吃），并不想每天啃沙拉因为时间长了我肠胃受不了，其实平时炒菜少放点油，锅干了就加一点点水，还是很健康的说
红烧甲鱼
用料：
甲鱼
姜
干辣椒
白酒
蒜
酱油
盐
油
大料
做法：
将甲鱼翻过身来，背朝天当它使劲翻身将脖子伸到最长时迅速用刀在脖根一剁，然后提起控净血，放入80度水温中烫3-5分钟捞起，凉后撕外膜，去除内脏，油。切成块。
锅内放凉水，放甲鱼，水开后煮3分钟左右捞起用水冲洗净控干水。待用。姜，干辣椒，洗净。姜切小块拍碎，蒜去皮。
热锅凉油，油温4成热时放姜，蒜，大料，甲鱼，盐煸炒3分钟放干辣椒白酒，酱油。倒入开水焖15分钟出锅。
蒜茄子
这个是咸菜😏
用料：
2斤茄子
100克香菜
1头大蒜
稍多盐
少许味精
做法：
小茄子洗净凉水上锅，上汽蒸15分钟至软烂
这种状态
蒜，剁碎
香菜，切小段
蒜、香菜、盐（多些，要不腌不透）、味精拌匀
茄子用筷子分成两半，夹上拌好的小料，放三四个小时再吃，特别入味
醋溜鱼腥草
虽然据说凉拌的鱼腥草效果更好，但是凉拌的婆婆吃了胃不舒服，那就炒吧。
用料：
鱼腥草
姜蒜末
植物油
陈醋
酱油
麻油
香菜
花椒
做法：
鱼腥草洗净、分段切好。香菜切碎。
热油，爆香花椒和姜蒜末，下鱼腥草，翻炒。
一勺酱油、一勺陈醋，适量麻油，翻炒。
关火，下香菜
外酥里嫩麻辣鲜香～辣子鸡丁
用料：
1只鸡腿肉
适量干辣椒
适量花椒
4瓣蒜
3片姜
1根大葱
适量白芝麻
1根小葱
适量盐
适量胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1勺香油
1勺老干妈
做法：
鸡腿肉洗净，切成2厘米左右的鸡丁，加入，一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀
在加入一勺清油封浆，抓匀腌制20分钟
蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段装盘备用，在切点小葱段，准备好白芝麻
起锅烧油，油温五成热，倒入鸡丁，炸至金黄，捞出备用
炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了
锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味
倒入干辣椒，花椒，加入一勺老干妈（也可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味
倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀
最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下，就可以了
土豆🥔烧牛腩
用料：
一斤牛腩
一个土豆
一个西红柿🍅
少许姜片
少许香叶
少许干辣椒
几个小米椒
少量桂皮
少许白糖
适量蚝油
适量酱油
适量味极鲜（生抽）
适量盐
适量蒜籽
做法：
准备好材料 牛腩先加料酒 桂皮 香叶 姜片过水抄熟 熟后挑出桂皮香叶姜片牛腩放碗中备用（如果喜欢香料味重一点可以不挑出来）
热油 加入少许糖 再把牛腩放进去爆炒 加小米椒 蒜 姜片 翻炒 加入红烧酱油炒上色 加入一大碗水 放盐 蚝油 味极鲜 调味 然后一起放入高压锅压40-50分钟
热油爆香土豆块 再一起加入到有牛腩的高压锅再压6-10分钟 
西红柿热水煮去皮 切块 热油炒番茄🍅 炒出汁水以后加入炖好的牛腩土豆  加入干辣椒  翻炒出锅
卤水薄荷牛肉
用料：
500g牛腱
10叶香叶
3颗八角（全）
一块桂皮
大拇指那么长姜
两茶匙盐
一茶匙糖
一汤匙料酒
适量蒜蓉辣椒酱
适量香菜
适量紫苏
适量薄荷
一粒牛肉汤块
做法：
牛腱焯水，撇去浮沫。姜去皮切片

取一调料包，放入香叶，八角，桂皮，姜，丁香。扎紧袋口备用
另起一锅，放入入牛肉汤块，料酒，牛腱，调料包

水滚后改小火，煮一个半小时
一个半小时后拿出牛肉，沥干水分，切薄片。

紫苏，薄荷切碎，摆盘，可以加少许香菜

配蒜蓉辣椒酱，开吃
初夏的草莓慕斯杯
初夏是草莓的季节，
在这略感燥热的时节，
来一杯清新的草莓慕斯，
绝对是凉爽又惬意的选择。

在某个闲适的午后，
窗下塌上，与小伙伴欢聚，
手捧透明的慕斯杯促膝长谈，
是不是感觉特别美好温馨呢？

而且，用慕斯杯无需提前烤制海绵蛋糕，
也是很快手的一款甜点呢，
只需要一个小清新的杯子，
可以尽情发挥无限的创意，快来试试吧！
用料：
150克（草莓酱）新鲜草莓
250克淡奶油
10克吉利丁片
8片左右奥利奥饼干
30克细砂糖
15颗左右（装饰）新鲜草莓
50克（也可忽略）牛奶
各种小清新装饰其他
做法：
吉利丁片用冰水泡软，取出沥干水分备用。
奥利奥刮掉奶油夹心，装入保鲜袋用擀面杖压碎，铺在透明的玻璃杯底部备用，也可以留一点撒在表面或者夹层做装饰。至于饼干的用量，其实多点少点无所谓，看个人喜好了。
150克新鲜草莓放入料理机打成草莓酱。
如果喜欢草莓味重点，也可多加30克。
把10颗左右的草莓切碎备用。
淡奶油加入30克细砂糖打发到6成，即明显变浓稠却还可以流动的状态，很多方子写打发到7成，也即浓稠勉强可流动的状态。
具体需要打几成，我觉得可以根据个人口味掌握就好。我更偏爱慕斯像冰淇淋那样的口感，所以一般打到6成，而打到7成的口感更像果冻。
50克牛奶中加入软化的吉利丁片隔水加热，并不断搅拌，至到吉利丁片全部融化，离水冷却到手摸起来不热为止。
有的方子提到加热吉利丁的温度不要过高，否则容易影响吉利丁的凝固，所以我一般在水热到冒小泡就关火，靠水的余温来继续完成牛奶对吉利丁的融化。
将步骤5的产物倒入步骤2的草莓酱中，同时快速搅拌均匀。
将步骤4中打发的三分之一的淡奶油倒入步骤6的产物混合，翻拌均匀。
将步骤7的产物全部倒回装淡奶油的盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀，慕斯糊就完成了。
如果怕麻烦的童鞋，也可以省略步骤5的牛奶，直接用草莓酱隔水加热融化吉利丁片并冷却，然后按照步骤7和8的做法，把冷却后的草莓酱分次与淡奶油混合制成慕斯糊，效果是一样的。我只不过觉得加热草莓酱有点奇怪，所以用了加热牛奶的办法。
把慕斯糊用勺子装入玻璃杯，中间可以撒点步骤3的草莓碎颗粒或者奥利奥碎等，大家尽情发挥吧！
封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上，然后在表面随意装饰就好了。
奶香黑米汁吐司
用早餐剩下的奶香黑米汁做了这款吐司，组织还蛮绵软的，记录起来方便以后参考

材料是2个450克吐司盒的量
用料：
500克高粉（金像）
30克白糖
6克盐
5克酵母
两个（100克）鸡蛋
283克奶香黑米汁
40克黄油
做法：
除盐、黄油外所有材料放进搅拌桶揉至扩展阶段，后盐后油再揉到出膜状态
一发(室温或冷藏发酵)
分割滚圆松弛
擀卷(一次或二次擀卷)
排入模具二次发酵
烘烤出炉脱模
艾素糖人鱼尾巴
用料：
艾素糖
做法：
把艾素糖放入锅中
熬制165度，稍微放凉至无气泡，如果调制有颜色的可在这一步放入色素
准备模具
倒入模具放置不沾手
脱模即可
手工熬制阿胶糕
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
500克红枣
500克熟黑芝麻
250克枸杞
200克桂圆肉
500克熟核桃仁
200克蔓越莓干
280克冰糖粉
做法：
用小锤子将阿胶隔包装敲成最小快，越小越好(隔包装敲可以防止浪费😁）或者可以用粉碎机将阿胶打成粉，我觉得这样太浪费电和阿胶。😁
好吧，我承认，我很抠门😁
将敲碎的阿胶倒入不粘锅中，不粘锅一定要是没接触过油的。而且，在哪个锅里泡胶，就在哪个锅里熬胶，原因还是避免浪费😁补充一点，我用的是福牌阿胶，即墨黄酒！
盖好锅盖，泡48小时。也许你会问为什么要泡那么久？我来回答，黄酒泡胶可以烊化阿胶，增加阿胶的功效，祛除驴腥味，同时能大大延长阿胶糕的保质期。既然要泡48小时，我趁这泡胶的功夫给大家科普一下都哪些人应该吃阿胶糕了吧。
贫血，脱发人群适合吃阿胶糕
睡眠质量不好的人应该吃阿胶糕了
备孕期的女士最应该吃阿胶糕
老人身体虚弱，做儿女的应该给父母吃阿胶糕
谁说男人不能吃阿胶糕，无稽之谈！
哺乳期妇女更应该补充阿胶糕
小仙女们，阿胶糕你们也应该吃一下下啦
有大姨妈问题的女士，首选阿胶糕，食疗胜过药疗！
泡了48小时的阿胶，上大火熬，待锅里的阿胶黄酒开起来之后，转小火继续熬制。熬到阿胶有点挂旗的时候，倒入冰糖粉。
将冰糖粉搅拌均匀，至完全融化
熬到挂旗，依次将准备好的辅料倒入锅中
倒辅料的顺序是这样的:核桃仁，红枣，枸杞，桂圆肉，蔓越莓，黑芝麻。倒辅料的过程中要不停翻炒，辅料全部倒入锅中之后关火，把阿胶糕继续翻炒至均匀。（建议提前把核桃仁和黑芝麻放进烤箱里烘烤三五分钟，这样核桃仁和黑芝麻口感更香。）
将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中，盖上硅油纸，压实，凉透即可切片包装了
这样做出来的阿胶糕酸酸甜甜的口感特别好，最重要的是它特补哦😎
菠萝香菇胡萝卜午餐肉炒饭
用料：
个菠萝
碗米饭
根胡萝卜
个鸡蛋
做法：
把材料切好香菇提前一晚上泡
热锅下油放香菇，在加其他配料。
几分钟够加入米饭一起炒，注意一下锅底别粘锅了不然有股炒焦的味道
加一个鸡蛋包裹米饭
酱油一点，盐适量，不用加太多
菠萝和香葱准备出锅前加
搞定！简单好吃方便
做出跟餐厅一样酥嫩的【韩式海鲜葱饼】
【韩式海鲜葱煎饼】应该算是韩国最家常的味道之一了吧：初雪天要吃炸鸡喝啤酒，秋雨天要吃海鲜葱饼加米酒——虽然想不懂吃个东西喝个酒为啥还找这么多借口，但场景感是hin美好的！

当然，这张混合了浓郁葱香和海味，朴实而温暖人心的家常韩式煎饼是可以一年四季想吃就吃的！蘸着特别调制的蘸料，很像韩国餐厅里出品的啦！亲试过，任何酒都还蛮配的～今天晚餐就来试试吧！

此用料做法大概可以煎两张饼（20cm左右直径），是四人份的。
用料：
2枚鸡蛋
在步骤中有详细用量做法面糊
共200～300g新鲜章⻥、虾、⻘口/牡蛎/蛤蜊……自选小海鲜
数根小葱
2根红辣椒
适量煎饼用的油
见最后单独标注
洋葱碎 10g煎饼专用蘸料
做法：
自选两三种小海鲜，也可以只用虾。略切成合口大小，充分吸干水分。小葱的数量可根据自己口味调整，切一两刀成如图长条。
面粉200～250g+盐3g+芝麻香油15ml，慢慢分次加入等量的冰水，调到如图面糊状态。开始的时候，面糊中加入1/2张饼量小海鲜，不要都加进来。
最好用不粘锅，中高温加热。加多一点油。开始的时候，面糊中加入1/2张饼量小海鲜，倒入煎锅里。

接着摆进适量长度的小葱。另1/2小海鲜在加葱后的时候再加入。可用汤匙按压表面的葱+小海鲜（如图），甚至继续淋入面糊——使所有食材更服帖。
特别注意：蛋液和红辣椒，不是混入面糊，而是在此时淋在饼的表面。
当底面的饼开始定型，变得焦⻩，改中小火继续3～4分钟。小心地翻面。
翻面后，再从饼的外侧边小心地再加一些油。继续中火加热定型约4分钟后就可以出锅啦！
同样方法煎好第二张饼。切开趁热配蘸料吃～
桂花冰糖炖雪梨
#小小美食日记#秋天到了咳嗽的人越来越多，而且天气很干燥皮肤都变得很差，用原盅隔水炖，吃时撒一点桂花，雪梨吃起来入口即化还会有一点淡淡的桂花香，养阴润肺又美味！
用料：
1个雪梨
适量黄冰糖
适量桂花
做法：
雪梨去皮去心
加适量黄冰糖
盖上原盖加适量水原盅高压锅炖25分钟或者炖锅炖1小时左右
撒桂花
营养早餐
用料：
1只鸡蛋
250g火腿
100g西红柿
1杯牛奶
3片面包
半根香蕉
做法：
平底锅
新鲜西红柿切薄片摆放在盘子里 
简单又营养 吃完洗碗哦
Granola（枫糖浆与椰子油版）
前阵子爱上了吃吃卡乐比的麦片，恰好又在Youtude上看了Granola的制作视频，想试一下，能不能烤出自己想要的味道。还真的试出来了。
用料：
2杯Old fashion麦片
一杯你喜欢的坚果们（我加了生的巴旦木果，生的南瓜子，生的瓜子，生的核桃仁）
一杯你喜欢的果干们（我加了葡萄干，枸杞）
三分之一杯椰子油
三分之一杯枫糖浆
一把椰蓉
做法：
烤箱预热，150度。
先把果干放一边！先把果干放一边！先把果干放一边！重要的事情说三遍。果干不和麦片一起烤。然后将麦片，坚果，椰子油和枫糖浆混合，并均匀铺在垫了烘培纸的烤盘上。
在麦片上撒一层椰蓉，如果没有，可以忽略，只是为了香。
将麦片放进烤箱，150度，烤30分钟
麦片出炉，趁热，将果干混合。可能有些结块，没有关系，等凉了，掰一下就可以。
凉了之后，装密封罐里。
早餐的时候，勺一些放酸奶里，好吃！
冻柠茶
想喝的时候就自己做~又方便又好喝😉
用料：
6包红茶
900ml水
6勺糖
2个柠檬
少许冰块
做法：
柠檬洗净后~用盐水泡10mins~然后切片去核,就可以放到大瓶子中用勺子将柠檬捣烂出汁,加入2勺糖静置.
将4勺糖加入热茶中~然后放至常温后就可以与柠檬汁彻底混合.
最后放进冰箱冻两小时以上就可以啦~
我用了少许茶底放冰格,做成红茶冰,到时加入红茶中味道也不会变淡.
这就是最后的成品图啦,忘记单独拍一张,只有张和蛋糕一起的~
快手灌汤包
用料：
500克猪肉（肥瘦二八）
2勺生抽
各适量盐，耗油
适量植物油（无味的）
20克葱，姜
10克糖
适量麻油
500克猪皮冻
250克中筋面粉
75克开水
50克冷水
1克盐
做法：
将50克开水倒入250克面粉中，加入盐，用筷子搅拌均匀，然后再讲75克冷水加入，揉成面团，醒发20-30分钟，备用
将肉皮冻剁碎，如果有料理机可以用料理机，尽量碎，有利于馅的水润
将葱姜放入100克水中，泡大概20分钟，用手轻轻揉葱姜，备用
将肉馅按照拌饺子馅的方法放入所有料，搅拌均匀，分4-5次打入葱姜水，每次都要保证水完全融入馅中，再打入下一次，如果第一次做，可以根据自己馅料，适当少放点葱姜水，防止后面不好包
将将剁碎的肉皮冻放肉馅中
按照擀饺子皮的方法，擀好皮，大小比常规饺子皮略大，可以适当薄点，根据自己包包子的手艺和馅料的具体情况，酌情处理哈😊
将肉馅放入皮里，大概占皮面积的一半比较合适
包子放入屉中，一定用放屉布或蒸油纸，以防止漏底，开水下锅，6-7分钟后出锅即可
空气炸锅版烤茄子，省事方便无油烟，附100款炸锅食谱
周末用空气炸锅做了一道烤茄子，真的很省事方便，无油烟，健康美味，家有炸锅的可以试试~
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
1⃣️茄子洗净擦干水分，刷油，放到铺好锡纸的烤锅里

2⃣️180度烤20分钟左右（茄子皮起皱才可以）

3⃣️冷却后，切开茄子，用刀竖向划开茄子（多划几刀）

4⃣️准备好蒜碎、葱花、调料（2勺生抽、1勺蚝油、1勺孜然粉、1勺辣椒面、少许盐搅匀）
5⃣️起锅加一点油爆香蒜，闻到蒜味后，加入1勺刚刚调好的调料，翻炒均匀，出锅备用

6⃣️剩余调料刷到茄子上，平铺刚刚爆好的蒜蓉，撒上小葱花

7⃣️空气炸锅180度再烤3分钟，出锅，完成✅
更多空气炸锅美食做法可以参考这套食谱
部分食谱截图
部分食谱截图
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更多美食
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美到尖叫的网红茶点-日式和果子
和果子除了外观精美，形式多变，也表达了我们对自然的热爱和生活的感悟，一颗小小的茶点，蕴含着四季的交替和心情的转换。
用料：
克豆沙
克糯米粉
做法：
粉樱🌸
配同款樱花包装更好
鸡蛋菠菜玉子烧
一个很健康的食谱，鸡蛋蛋白质丰富，菠菜和胡萝卜有大量维生素，可借鉴的午餐和晚餐。在运动健身的小伙伴也可以尝试，我也在健身，这个菜不会发胖也会有很足的饱足感，棒棒！
用料：
正常的一颗量菠菜
长的半根或短的小一根胡萝卜
3个鸡蛋
少许（根据个人口味）盐
少许食用油
做法：
胡萝卜和菠菜洗净后，胡萝卜切碎，越碎越好。
蛋液打碎，并分成两份（2:1），菠菜热水焯水，之后过凉水，并稍微把水分挤干。
热锅凉油，后转小火，并下入两份量的那个蛋液，转动锅，使均匀受热。
下入胡萝卜碎（也可以把胡萝卜和蛋液混合后一同下锅）。胡萝卜碎量不要太大，否则之后蛋皮不好卷。
随之加入菠菜，慢慢卷蛋皮，要小火，在卷第一层的时候，加入另一份蛋液，微熟的时候再继续卷。
出锅，切段。（根据个人喜好可加一些酱之类）大功告成！！
天然酵母欧包
面粉➕水，水合60分钟

一发（共6小时）

加入2.5倍的天然酵母抓匀，静置30分钟

加入盐摔，有韧性，不粘案板，静置30分钟

每面折叠两下，静置30分钟

桌面撒点水，在桌面折叠，卷个卷子静置30分钟

在盆中折叠2次，每次30分钟

折叠后，静置1小时

折叠后静置一个半小时后整形

整形后室温醒发1个小时

5度冷藏发12个小时

烤箱提前预热1小时，
上下火250度烤20分钟，铸铁锅
拿下盖子，225烤20分钟，上色满意即可
用料：
246水
6克盐
300克高筋面粉
60克天然酵母
做法：
室温一直大概24度左右，面➕水混合好的状态，室温静置1个半小时
天气酵母大概5个小时，2.5倍大，刚鼓起最高值，没有回落就使用，回落的越多，越酸
先抓拌，（每次整理面团的时候手需要湿润，但不要太多水分）
然后这样捞面，把酵母混合均匀，静置30分
加入盐，继续捞面的到有韧性，静置30分钟，单手拍的，拍不好，跟加酵母一样的手法
两面折叠一次
在桌面做个卷子，静置30分
重复2次折叠，每次静置30分，
30分钟后，折叠静置一小时，在折叠，静置一个半小时后整形
整形
整形2
放入发酵篮，室温静置1小时进冰箱
这是入篮前的状态
整形好多状态，表面皱皱的，室温静置1小时入冷藏二发
鼓鼓的，入冰箱5度冷藏12-15小时
冷藏了13个小时的样子，鼓了一些
把粉扫掉
从新撒粉，割包
铸铁锅一起预热1个小时
250度20分钟拿掉盖子，转225度烤20分钟，上色满意就可以
右边这一刀不割好了，哈哈哈
鸡蛋仔
被街头的鸡蛋仔加冰淇淋的颜值和味道吸引了，所以热爱烘焙的我怎能错过呢？它的口感是外皮是脆的，内里是柔软的。很蓬松，不是很实的口感，非常好吃呦。
用料：
140克低筋面粉
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
4克泡打粉
50克清水
60克椰汁（牛奶）
60克玉米油
30克细砂糖
做法：
把室温鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用电动打蛋器，打发体积变大，颜色发白，画8字纹路不消失。（如果不是放椰浆是放牛奶，砂糖的量要加到40到60克）
接着把椰浆，清水，玉米油，倒入一个碗。
分多次倒入蛋糊里，每次倒入都要用电动打蛋器搅打均匀。
接着过筛，所有粉类。
搅打均匀。
搅打好的面糊状态。
预热好蛋仔机，表面刷油， 倒好面糊后，快速盖好盖子，烤几秒，然后把机器翻转过来，我的机器是两面都有加热管，所以不需要一直翻过来翻过去，只需要翻一次，让盖子上也有面糊就会是圆圆的。如果是用燃气烤的那种蛋仔机就需要翻来覆去，好让两面都受热。
大概烤个四分钟左右，打开看看，是不是你想要的上色程度。一般烤到金黄就可以了。不要太勤快的开盖查看，这样面糊加热还没有定型，会变扁，很难看的，一定要加热四五分钟有一定的时间后才可以看看。多做几次就有经验了，估计得到大概几分钟快熟。
如果表面图了油的，很容易拿出来，不会粘连，像我第一次做的时候以为我的蛋仔机是防粘涂层的不会粘，结果烤好后一个一个扣出来全散了😂
夹出来的鸡蛋仔，快速放入杯子里，就会定型啦，放上奶油或者冰淇淋放上水果，分分钟秒杀街头卖的。
是不是很可爱呢。
香蕉小蛋糕
虽然西点讲究各种比例，但是偶尔做点改变貌似更加有乐趣呢！ 

今天的这一款蛋糕是在蜂蜜蛋糕的基础上做了一些小改动，加入了香蕉，效果还是很满意哒。最近经常做，方便快速，口味也是么得说，而且还可以随时变化口味。
用料：
两个鸡蛋
80克面粉
40克蜂蜜
40克糖
30ml食用油
100克香蕉
做法：
香蕉捣成泥 ，备用
鸡蛋打入干净的碗中，加入糖和蜂蜜，隔热水打发
倒入香蕉，低速打匀
筛入面粉，快速切拌均匀
倒入食用油，拌匀
装入备好的容器中，烤箱预热190度，十五分钟左右即可
藜麦青菜番茄汤
“藜麦”这个神奇的东东，之前给你们安利过好几次，它深受广大麻麻喜爱。藜麦，大概是健康饮食圈、怀孕麻麻圈、还有辅食圈里最红的主食了。

藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸（含婴幼儿必需的1种氨基酸），尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。 

如果你吃其他杂粮总感觉是在吃低质量大米，藜麦这种粗粮会给你完全不同的口感，吃起来很有意思。这种香香的粗粮吃下去比起吃精白米面多了趣味，更多了健康。对于中国人来说这种洋气的健康粗粮代替不了香甜软糯的白米饭，但是一定要给孩子试试，他会喜欢这种带有趣味的主食。

藜麦的吃法非常多，拌色拉，煮粥，甚至做烘焙都可以。柚子妈以前通常都是要么直接煮粥；要么清水15分钟煮好后放冰箱冷藏，给小柚子做任何辅食都可以加一勺在里面，喝酸奶的时候也加一勺，吃沙拉的时候也可来一勺，可以冰箱保存一周，味道始终如一，跟第二天硬邦邦隔夜白米饭完全不一样。今天汤的做法是在藜麦包装的背面看到的，试了试，真的蛮好喝。
用料：
2 个番茄
50克藜麦
50克青菜
2克盐
做法：
藜麦清水浸泡半小時后，反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。

 柚子妈叨叨：
柚子妈这次用的“秘鲁三色藜麦”。之前有妈妈让我推荐哪种藜麦好，藜麦我还真买过不少家，国内种植的藜麦买过，玻利维亚有机藜麦买过，秘鲁的白、红、黑藜麦都买过。要说品质好，还属秘鲁藜麦，比国内的藜麦大一倍。当然价格高一点。
番茄洗净，切块状。热锅倒少量油，入番茄炒。
炒一分钟后，加入刚刚好漫过番茄的水，和泡好的藜麦一起煮。
大火煮开后转中小火，煮15分钟。
加入洗好的小青菜，大火再煮一分钟就好。
最后加点盐调味即可出锅。没吃过盐的宝宝完全可以不加，很鲜美~~~
番茄和藜麦煮好后，如果加点面一起煮，味道肯定超棒！下次我一定要试试。
松软劲道生酮馒头，伪杂粮馒头，发了两倍大
每个三大营养素含量：
脂肪 6.4克
净碳水 1.6克
蛋白质 7克

杂粮版：
脂肪 8.4
净碳水 1.6
蛋白质7.8
用料：
56克杏仁粉
30克面筋粉
10克洋车前
5克赤藓糖醇
3克泡打粉
100克热水
1/4小勺无糖苹果醋
做法：
粉类混合均匀。
热水和苹果醋混合均匀。
水倒入粉中，混合均匀。
蒸锅烧水，水开后放入馒头坯，蒸10分钟。

应该分成5个了。分了四个，感觉有点大。
刚蒸好会比较软，可以用炒菜铲铲出来。
也可以在蒸前铺上打湿的笼布，不会粘，可以直接用筷子夹出来。
方子里如果加上26克亚麻籽粉，就成了伪杂粮馒头，帮助通便。
对面食念念不忘的酮人有救了。
来一张细节图。发得很好，吃起来松软劲道。
馒头夹咸菜，有好这一口的吗？
酱鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
半个洋葱
2个青椒
半根大葱
4个小米辣
4瓣大蒜
1汤匙老抽
4汤匙生抽
2汤匙白糖
1汤匙香醋
300克纯净水
做法：
锅里放半勺盐、一勺白醋（这是额外的，不在配料表里）放入鸡蛋煮7分钟捞出过凉水
把以上配菜切好
碗里放入配菜，放入老抽、生抽、糖、醋、纯净水搅拌均匀后放入剥好的鸡蛋，密封好放入冰箱冷藏一晚就OK啦
清炒空心菜
用料：
适量空心菜
适量盐
适量豆瓣酱
适量蒜
做法：
准备食材，蒜瓣
洗净的空心菜
热锅下油
倒油放入蒜瓣爆香
大火倒入空心菜，再加入少许的盐，炒出水份
翻炒加入豆瓣酱
再翻炒均匀即可食用
乐活教主的美食之——烤薯条
薯条是很多小朋友和像我这么可爱的大朋友的至爱，配上酸酸甜甜的番茄酱，爱不释手~
使用工具：法格电烤箱
操作时间：40分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：越南小紫薯200克
调料：橄榄油
做法：
准备材料，橄榄油一直放冰箱有点凝固了。
紫薯洗净、去皮、切去两头，分解成小指粗细的条。
倒橄榄油拌匀，估计用了20毫升左右。
放入烤盘，不要重叠。
送入提前预热好的烤箱，上下烤、200°、15分钟。时间到了后翻面继续烤10分钟。
我喜欢吃紫薯的本味，没有撒调味料。配上冰糖梨子红枣汤，做下午茶点心，妥妥的~ 不知道放凉后是不是好吃，敲完这些字，回头看盘子已经空了~O(∩_∩)O哈哈~
美食DIY就是这么简单！
烤了一个红薯～
天津过年素馅水饺
大年三十晚上吃素饺子，这是我从小唯一喜欢吃的水饺～
用料：
克盐
2块红腐乳
1.5勺麻酱
2斤豆芽菜
2块香干
1个面筋
1张红粉皮
10根香菜
250克面粉
葱
姜
做法：
面粉加水，和成面团，放入带盖容器醒一下
豆芽菜，掐头去尾，洗净，凉一凉，切成如图样子
用手攥一攥，去除水分
面筋、红粉皮切碎备用
香干、香菜切碎备用
红腐乳两块，加入腐乳汁调匀
麻酱一勺半调匀
葱姜切末备用
热油下葱姜炝锅，待油凉后，倒入馅里面
包之前倒入拌好的腐乳和麻将，放入盐和鸡粉攉匀
包成的饺子
丁丁炒面
用料：
面
葱姜蒜干辣皮子
肉
1个西红柿
生抽，花椒粉，盐，耗油
绿辣子
蒜苔
做法：
肉切片，葱切段，姜蒜切好，干辣皮子切段
蒜苔切小段，绿辣子切小块，西红柿切块
醒好面
面拉开后切小段
下面一直搅动，待面浮起捞出
凉水洗好，倒一点生抽，抓拌
炒肉
下干辣皮子绿辣子爆香
下蒜苔
下蒜
加生抽，花椒粉，盐，耗油翻炒均匀
下西红柿
待西红柿软化后取出
准备好之前切的葱
热锅凉油下葱，
下面
下炒好的菜
翻炒均匀后出锅
凉拌洋葱木耳
用料：
凉拌醋 
香油
盐
洋葱
蒜
生抽
盐
糖
蚝油
做法：
木耳冷水泡发，下热水锅煮熟
洋葱切条过冷水
蒜切末
煮熟的木耳捞出控水（手捏），和洋葱混合，放盐、生抽、蚝油、糖、醋，搅拌均匀，放蒜末在上面一层
热锅起少许热油，放干红辣椒入油（使油有少许辣味），热油浇混合的已放蒜的木耳洋葱，搅拌均匀，放香油，出锅
红烧鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
少许葱
少许姜
1勺老抽
1勺白砂糖糖
半勺豆瓣酱
少许盐
1个干辣椒
1勺番茄酱
做法：
将鹌鹑蛋煮熟，放冷水凉一下，然后剥壳，在蛋上划两刀，便于入味
调好红烧汁，加入鹌鹑蛋，翻炒上色，出锅
凉拌洋葱
最近正好流感大爆发，洋葱具有预防感冒的神奇功效，而且凉拌出来比较下饭，这道菜我做的偏傣式，因为加了柠檬
用料：
一只洋葱
适量盐
适量生抽
适量醋
一只柠檬
适量小米辣
少许葱花
做法：
洋葱扒去不要的外皮，洗净，切细，放入碗中
依次放入盐，生抽，醋各适量，柠檬汁，切碎小米辣，然后搅拌均匀
最后撒葱花加以装饰，放置一旁等它入味后方可食用
奥利奥双皮奶
用料：
奥利奥饼干
1个鸡蛋清
15克糖
200克牛奶
做法：
奥利奥去心 压成饼干碎
牛奶煮沸
蛋清 糖 热牛奶混合搅拌均匀
小火蒸20分钟 撒上饼干碎 完成
自制无油傻瓜版琥珀桃仁
琥珀桃仁是老婆小时候最喜欢吃的零食，但现在外面买的总说差点味道，所以只好自己动手做出让她满意的味道。
用料：
400克核桃
2勺蜂蜜
100克冰糖
根据个人喜好添加白芝麻
做法：
准备400克核桃仁，正好放满一烤盘
烧开水后放入核桃仁煮1分钟，会有淡淡的红枣香
核桃仁滤水，晾干5分钟左右
放入烤箱180度10分钟，时间到了等糖熬好了再取出（这个时间正好用来熬糖）
准备100克冰糖
把冰糖放入锅中，添加适量清水搅拌，直到冰糖全部融化，并糖水黏稠，最后加入2勺蜂蜜
加入烘干水分的核桃仁翻炒，中间根据个人喜好添加白芝麻，我老婆喜欢多多的加
翻炒至锅干，核桃仁上泛起白白的糖花
再次放入烤箱180度6分钟
完工献爱心去了
煎馒头片
为了给孩子做好早餐，我可是绞尽脑汁，花样翻新哦，因为她不喜欢重复的早餐😁
用料：
半个（大）馒头
两个鸡蛋
少许盐
少许糖
适量植物油
做法：
将剩馒头切成5毫米左右的薄片。
鸡蛋两个，打入碗中，加少许盐和糖，调匀。
平底锅里倒入适量植物油，开小火，将切好的馒头片一个个放入鸡蛋液中沐浴一下（浸透），迅速放入锅中，慢慢煎至两面焦黄即可。
煎好的成品，漂亮吧？又美又香又酥脆！
卤水牛腱牛肚鸡翅蛋………
自从发现市售现成的卤水也很好吃
不需要自己配一大堆材料煮卤水
只需简单准备食材
丢进去煮就好了
用料：
800克牛展
250克牛肚
10个鸡翅
6个鸡蛋
1瓶卤水汁
适量冰糖
5片姜片
5片蒜头
2根葱
做法：
我买的是超市里的澳洲牛展和半成品的牛肚
冷水下锅，放一点点酒和几片姜片去骚味，待水开，去浮沫
捞起来冷水
砂锅放蒜头和姜片，开火，不用放油，牛展本身含丰富油脂
倒入卤水汁和清水，我用的是李锦记卤水汁，卤水汁和水按照比例1:3
放冰糖适量，必须不断试味，咸了加冰糖，淡了加一点盐或卤水汁
先大火煮开在小火慢炖，途中适当翻一下食材让味道均匀
放凉了，在切片之前放一下冰箱冷藏一下，我冷藏了大概20分钟，切出来的切口就好平整
用一点花椒油加一点粗和香菜做蘸料，忘了拍照
这是另外做的卤水鸡蛋鸡翅，鸡翅不需要太早放，大概30分钟他就可以熟了入味