xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炖五花肉
这次炖的味道比较淡～不配饭吃也不会咸滴～
口重的孩子加点盐或者生抽就好了～
用料：
红柿子椒
五花肉
姜片
葱
桂皮
香叶
香草果
八角
土豆
胡萝卜
洋葱
herbs
冰糖
老抽
生抽
红酒
做法：
五花肉切块焯水后，用平底锅小火煎，尽量把四个面都煎到金黄
这样可以逼出大量的肥油，并且使五花肉更香
煎好的五花肉放入锅中，锅里倒入足够多的开水
在锅中加入葱段、香草果、香叶、姜片、八角、桂皮，大火煮开后转小火炖
洋葱去皮切块
洋葱放入锅中，并加入少量的红酒、生抽、老抽、冰糖，这些调料的比例根据自己的口味调整，盖上盖，小火慢炖
胡萝卜取出切块
炖了20分钟后加入胡萝卜
土豆去皮切块
放入胡萝卜20分钟后放入土豆
干的herbs，如果是新鲜的，味道更清新
撒入少许herbs
红柿子椒去蒂切块
土豆软了后加入红柿子椒煮一两分钟即可
芝士焗豆腐-这豆腐，你吃不起？
这菜成本不到5块钱，却想给5星好评！
用料：
1盒内酯豆腐
2片芝士
1勺酱油
适量海苔
适量木鱼花或鱿鱼丝
做法：
内酯豆腐倒扣，切去盒子的四个角（防止豆腐取出时破裂），连盒子对半一分为二。
取出后分装在耐高温的盘子里，淋上一勺酱油。
内脂豆腐上铺芝士片。（芝士片要提前从冰箱拿出解冻）
送入180℃预热好的烤箱中，烤7~10分钟。（温度仅供参考，请根据自家烤箱调节温度）烤到芝士有点焦黄就可以了。
烤好的内脂豆腐撒上海苔碎，木鱼花（或鱿鱼丝）就可以了。
烤箱菜不仅操作简便，吃着还健康少油，精致的点缀摆盘，2块钱的豆腐瞬间变成了你吃不起的高级料理。
黄金香脆鸡柳(烤)
今天想吃脆脆的鸡柳，随便用家里不多的材料撸了一发无油健康的烤箱版香脆鸡柳。没有用面包糠感觉那个也是挺容易胖的，用的燕麦粉
用料：
15g燕麦粉
100g左右鸡胸肉
适量自己喜欢的香料，调味料
小勺料酒
一双干净的手
做法：
鸡胸肉切成手指大小，加一点点料酒腌一下更嫩。燕麦粉用料理机或者搅拌机磨分不用很细，一些大颗粒反而增加口感。粉类加入调味料，例如辣椒粉，胡椒粉，盐少少。
烤箱预热375华氏度，用干净的手在鸡胸肉外面裹一层粉类(其实可以裹蛋液再裹粉我没有用鸡蛋罢了)
烤大概一刻钟，其中反个面。烤箱开都开了就要合理利用顺便烤蔬菜啥的。一眼望去，碳水蛋白质和纤维维生素应有尽有，真是眼花缭乱(说什么呢)。
韭菜花虾仁炒面
手擀面条、韭菜花、虾仁、生抽、盐、橄榄油、花椒、鸡精、五香粉
用料：
50克韭菜花
6只虾仁
250克手擀面条
做法：
先把手擀面条煮熟，把面放进凉白开水里泡两分半钟捞出，热炒锅，倒入橄榄油，先放入几粒花椒炸出香味
放入韭菜花杆，随后放入控好水的手擀面条，翻炒几下，放入熟虾仁，
然后放生抽、少量盐、五香粉、鸡精
装盘
咖喱肥牛
这道咖喱肥牛，比较适合我自己的口味，相对来说不太地道，没有加椰浆之内的，但胜在方便、快手！味道也还不错👍
用料：
250克肥牛
半个洋葱
3小个土豆
半根胡萝卜
2块咖喱块
做法：
肥牛焯水捞出备用，胡萝卜、土豆切丁，洋葱切小块（小一点易熟，也比较入味，我喜欢那种粉粉的土豆，拌饭超好吃😋）
热锅冷油，油热后放入洋葱炒出香味
倒入胡萝卜，炒制大概两分钟
倒入土豆
炒制表面微黄
加水，淹过食材，可以稍微多一点
土豆、胡萝卜软烂后，放入肥牛（喜欢软烂口感的朋友可以多煮一会儿）
稍微搅拌一下，关火，放咖喱块，代咖喱块全部融化后，搅拌均匀
由于我的咖喱块只剩一块了，又加了偏甜的咖喱粉，所以我加了干辣椒和盐，中和一下甜味（大家可根据自己的咖喱咸度来加盐，喜欢辣的可以加点辣椒）
为了让土豆更入味，我关火闷了大概10分钟，心急的盆友可以忽略此部
开火在煮大概5分钟，代咖喱浓稠了，就可以出锅了！
配碗热腾腾的米饭，味道好极了👏🌟（找了好久都没找到芝麻，将就看吧）
颜值高！大大粒草莓雪花酥
一家人喝着茶，一起吃颗酥酥，已是幸福美满之事💗💗💗

快动起手来，让一家人幸福起来吧🤨🤨🤨
用料：
500克棉花糖
400克饼干
150克黄油
150克奶粉
40克开心果
90克巴旦果仁
我是买一包250克，差不多剩下20颗没用，其余全部用了冻干草莓
做法：
准备所有材料
全程开小火，不停搅拌
棉花糖全部搅拌融化后，马上倒入奶粉搅拌均匀，均匀后马上倒入全部坚果继续搅拌均匀
因为我的料非常多，所以当我全部坚果倒进不粘锅之后，会比较难搅拌，所以我整块拿出来在盆子上面徒手弄均匀，但是手法要快，如果棉花糖冷了，它会变的非常硬，硬了可以重新全部放进去不粘锅再热注意全程要小火！！！我拿出来徒手弄均匀后，直接用手把雪花酥压扁，静止至冷却，然后撒奶粉在表面
冷却后可以切了，我是不需要买任何道具切雪花酥的，按照自己买的包装袋大小对比一下，就知道切多大块了
可以随心所欲拿起来享受美味哦
草莓干非常多，吃起来好满足
素炒乌冬面
2020年3月17日份早餐：素炒乌冬面
用料：
1个鸡蛋
适量青菜
适量红萝卜
适量豆芽
1包乌冬面
适量盐
做法：
乌冬面放入开水中煮2-3分钟后，捞起过凉水
放入鸡蛋及其它配料后翻炒一会。
加入乌冬面后翻炒、加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉后拌匀。
成品就可以出锅了，配上一杯豆浆、完美。
蒸出来的快手牛肉汤面
跟我们都不太像，我们是米饭为主的，我家小朋友却特别喜欢吃面、意大利面、饺子什么的，于是做了这一道蒸出来的牛肉汤面做午餐。面提前泡泡水散开，再隔水蒸，蒸出来的面条特别好，再加入汤里边吃，不会粘锅底那样。
用料：
110克胡萝卜面
46克大葱
85克牛肉
2个熟鸡蛋
500克清水
1/4小勺芝麻油
1克盐
少许葱花
200毫升清水
做法：
面饼2片刚好110克，加入刚淹没表面的水，浸泡至面条散开，控水放入蒸格。
牛肉切小块薄片，大葱切丝切圈。
牛肉、大葱丝放入锅内。
依次加入芝麻油、水。
主机内加水至最大水量，约200毫升。
依次放上大葱牛肉汤底、熟鸡蛋蒸格、面。
盖盖子，选择“定时”20分钟,蒸煮完成，关闭电源，放凉取出，汤和面混合调味，鸡蛋去壳对半切开放汤面里，开吃。
夏日冰饮-水果茶
可热可凉。你喜欢的水果统统放进来～绿茶底，红茶底任你挑。个人偏爱红茶底。冬天暖暖来一杯，夏日，加冰块凉爽到不行。
用料：
1个百香果
四五片柠檬
1个苹果
1个橙子
1个梨子
3个小青桔
1包红茶
做法：
喜欢的水果都已经备好。果皮最好用盐水清洗过。柠檬，橙子切片，挑好看的几片。青桔对半切。梨子苹果切块，百香果取果肉。
红茶茶包冲泡，冬天的话可以将水果加入一起煮。夏天绿茶冲泡好以后连同水果加入，放进冰箱冷藏后风味更佳。
红茶底
绿茶底
补一张图
熊爪棒冰
夏天怎么可以没有棒冰！夏天怎么可以不萌萌哒！
用料：
适量淡奶油
适量奶粉
可以用砂糖代替炼乳
一壶吧凉水
萌萌哒必备模具
一瓶可以用好久脆皮酱
做法：
ready？go！
go on
go on
keep going on
duang
番茄🍅肉沫意大利面🍝
自己做的酱汁，价格实惠量又足，娃们很喜欢。
用料：
2个西红柿
1份意大利面
200克肉末
随意克盐
做法：
准备食材
番茄切丁
肉沫🏠油 酱油 糖 淀粉抓匀 放一会入味
面条下锅煮十分钟
肉沫和蕃茄丁单独翻炒再混合，蕃茄丁要闷到出汁
出锅淋汁，满满的肉汁
燕窝炖蛋
不习惯燕窝味道的朋友可以试试这款
用料：
克3--5燕窝
个1鸡蛋
少许盐
少许酱油
少许麻油
做法：
先将燕窝清炖备用
鸡蛋打散后加入适量清水少许盐
鸡蛋打散后加入适量水和少许盐
倒入燕窝，隔水蒸5～10分钟起锅
滴入少许酱油麻油即可
超正潮汕干贝鲜虾小象粥
每每出差回家，生病胃口不佳，夏日炎炎的时候，很喜欢来一份白粥，或者潮汕话的咸涩粥（就是骨汤做粥底，下其他海鲜或者肉类的粥），小时候妈妈经常煮的鱿鱼粥，干贝粥，到现在成家后全家都喜欢的大众口味的小象虾粥，都是一道经典的菜谱，于是，它，应该被记录下来，并，分享出去，喜欢就收藏吧哈哈
用料：
1.5斤虾
15粒干贝
3杯大米
12个小象（象鼻蚌）
1.5斤排骨
1勺蘑菇精
适量鱼露
适量盐
1勺鸡汁
做法：
排骨下去高压锅，中火压10分钟，15分钟后开
开后，开火，水滾后下生米，干贝下去一起大火煮
生米跟干贝大火煮到粥差不多熟的时候，煮个12分钟后。下虾（虾先用鱼露腌制好）继续滾哈。12分钟左右
最后差不多看到粥快好了的时候，下小象，因为这个最容易熟，喜欢青菜的可以下点青菜，最后调味料下，看个人口味来下咯，5分钟后关火。

喜欢香菜的可以下哈😊
魔芋番茄白菜汤～控制体重人人有责
极度需要控制体重，但是管不住嘴，那来点魔芋吧。有荤有素，搭配不累～
用料：
2颗白菜
适量盐
1个番茄
1盒魔芋
1块白豆腐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备食材：白菜洗净切段，不用切特别小；番茄去皮切丁或者切块；白豆腐（是肉制品）切块、丁、片都可以，怎么高兴怎么来～魔芋一袋～
起油锅，加入少量油，倒入准备好的番茄，翻炒成糊状～
加入适量水，煮成番茄汤，然后放入小白菜；让它自己噗噗噗噜～
然后加入白豆腐，一起煮开～
最后加入魔芋丝，也可以选择魔芋结啊什么的，魔芋是精华，饱腹感强且低GI值；5分钟左右，加入生抽和蚝油～出锅喝汤吃饭啦～
超级爽口的炒藕片
以前在家只有过年吃藕，也只会调着吃，现在发现了新大陆，真的爽口
用料：
2节藕
若干葱蒜
5个干红辣椒
微量盐
做法：
藕洗干净把皮刮一下切片
在热水里煮3分钟
葱蒜辣椒切段切片
热油爆炒蒜葱辣椒，然后将藕片倒入翻炒
加微量盐翻炒5分钟
美滋滋出锅
十个月宝宝就可以吃的原味卡通饼干
用料：
20克全蛋液
120克低筋面粉
30克可不放糖粉
50克黄油
10克奶粉
做法：
所有材料准备好，免得到时候手忙脚乱😄
软化的黄油加入奶粉搅拌均匀
加入全蛋液高速打发，打到羽毛状
低筋面粉过筛到黄油里面，一定要过筛，要不然口感没有那么细腻
用手揉成面团，这一步比较粘手，不着急慢慢揉
两只手不停地揉，揉到不粘手
用保鲜膜包起来冷藏一个小时
上下都隔一层油纸
用擀面杖擀成2毫米的薄片
造型，如果没有磨具可以用瓶盖等抠出圆形也可以
放入烤盘
烤箱150度烤40分钟，20分钟的时候调换烤盘的位置，每个烤箱脾气不同，注意观察不要烤糊了哦
烤好了的样子，可爱啊，咬一口，不错，无添加更好吃！
尖椒酿肉
办公室一个大姐教我的这道菜，说她家每周要吃一次，她总能把肉填的满满的，到辣椒尖😂老公第一次吃的时候直惊呼：太好吃了吧😍
用料：
6个尖椒
1个鸡蛋清
200克肉
半根小葱
1小撮芝麻
1小块姜
1勺料酒
2.5勺酱油
1勺玉米淀粉
小半勺白糖
半勺白胡椒粉
1勺蚝油
做法：
辣椒洗净，小葱洗净，肉洗净备用～
辣椒用剪刀剪开一边的口子，剪的位置很重要！不能在侧面剪，要能面朝锅底放住不翘的！
肉剁碎，葱姜切末～
一勺料酒～
1.5勺酱油～
白胡椒粉半勺，蚝油半勺～
1个鸡蛋清～半勺玉米淀粉～
搅拌均匀备用～
辣椒里填上肉馅～我家某人不喜欢吃肉太满的😂填的很稀疏😂
剩余的半勺玉米淀粉，半勺蚝油，小半勺白糖，1勺酱油～
加水调好汁备用～
锅中加少量油～大约3不锈钢勺的油～
中火放入辣椒，切口一面朝下，所以辣椒剪口要剪在朝下一面，不可以切侧面～
出虎皮就翻转，直到尖椒周身都变软，出斑纹～
倒入调料汁～中火～
收汁撒芝麻即可～超级好吃，汤汁四溢～😍
又糯又醇厚的浓郁抹茶冰淇淋
用料：
20克抹茶粉
20克糖粉
2个蛋黄
40克糖
150克牛奶
200克淡奶油
做法：
抹茶粉和糖粉过筛到一起，搅拌均匀。
蛋黄加白砂糖搅打到发白状态。白砂糖不会全部融化的。
牛奶直接火上加热到微微沸腾。
热的牛奶分次倒入蛋黄糊中。一定要分次倒入，每次都要搅拌均匀了。
糊糊再次火上隔水加热，边加热边搅拌。
一定要加热到盆边烫手，糊糊变浓稠。离火。
不需要等冷却，直接将热的糊糊分次倒入抹茶糖粉中，也是分次倒入搅拌均匀。
在混合好的抹茶糊中直接倒入冷的淡奶油。淡奶油的量150-250克都可以。淡奶油越多，冰淇淋约醇厚，我认为200足够了。
搅拌均匀的冰淇淋糊倒入冰棒模具中。放冰箱冷冻。这么多量6根冰棒和一根小脚丫。
冷冻4小时以上，拿出小脚丫咬一口：哇呜，糯糯香香的，抹茶味也太浓郁了吧。
凉皮(不洗面的做法)
用料：
400克分两次用水
200克普通面粉
1一2根黄瓜
2_3根香菜
适量醋，盐，生抽，麻酱，鸡精，糖，麻油，辣椒油，
少许食用油(刷凉皮用的)
做法：
200克面粉加200克水调匀(无颗粒状态)醒20分钟，然后再加200克水调成面糊(应该是没有气泡的，这是最后几张搅拌过头的状态😃)这是后补的照片原来第一步忘记拍了
家里都有这样的勺子吧，买电饭煲送的
准备一个这样的披萨盘和刷子，披萨盘抹少许的油(就像妈妈年轻时烙煎饼，鳌子擦少许油，一定要少)
舀一勺面糊放进披萨盘摇匀
水开下锅，盖上盖子蒸大约1_2分钟(隔水蒸，披萨盘浮在水上)起泡即可，然后放进凉水里冰一下(隔水冷却)很好脱模
蒸好的状态，抹上一层油防沾
来一张特写😀
切成宽细均匀的条状
准备黄瓜🥒和香菜
放进一个大盆里
放自己喜欢的调料拌匀
完美上桌
百利甜咖啡牛奶Baileys☕️
百利甜咖啡牛奶Baileys☕️一款适合女生的晚安酒
💖💖💖
百利甜酒真的是一款让我无限回购的真爱
又可以做甜品 又可以调酒 
兑咖啡 兑牛奶 真是好喝到转圈圈～
分享个百利甜咖啡牛奶的小tips：
用料：
30ml百利甜酒
250ml牛奶
50ml咖啡
做法：
先准备好材料、牛奶一部分放冰格冻好、浓缩咖啡、百利甜酒
杯中放入牛奶冰后倒入6成满牛奶
补充咖啡到8成满
倒入百利甜酒（具体按自己酒量操作）
放上肉桂条和奥利奥🍪装饰即可、干杯～
香脆小酥肉
春节，是团圆的节日
小时候，妈妈总会在年三十炸上一锅酥肉，而我们总会跑到灶台边，拿起一块块烫烫的酥肉，边跑边吃，又酥又香的小酥肉承载着浓浓的年味
而今，油炸食物归属于不健康食物，一年都难得一见，小酥肉的味道只能残存在记忆里了……
今年春节新冠肺炎疫情严重，咱们不给国家添乱坚守家中做美食，心心念念的小酥肉终于横空出世，延续妈妈的做法，还是小时候的味道……
用料：
250克五花肉
5克盐
5克生抽
5克料酒
0.5克花椒粉
2个鸡蛋
180克红苕粉
50克左右葱姜水
200克菜籽油
100克花生油
做法：
买五花肉，去皮切薄片
入味：加入盐 生抽,料酒各5克，花椒粉
5克搅拌均匀入味
挂糊：打入鸡蛋2个搅拌均匀，加入红苕粉180克，再加入葱姜泡的水50克左右，搅拌均匀呈浓稠糊状，入冰箱冷藏2小时左右
油炸：取小锅加菜籽油200克，中火加热至泡沫消失，再加入100克花生油降低油温约6成热，开炸
炸至金黄捞出滤油后，装盘。炸一锅约需15分钟时间
超级香脆小酥肉开吃了
柠檬沙姜手撕鸡
用料：
2只鸡腿
20克沙姜
1个柠檬
30克香油
做法：
制作过程忘了拍照🐰
五香烤鸡翅
用料：
若干鸡翅
12种调料
做法：
鸡翅划刀装入盆中
以上佐料按照口味添加，最右罐子里为糖和盐
腌制两小时以上，烤箱200°预热五分钟后放入，上下火200°烤25分钟
新鲜出炉
海南椰子鸡
椰子鸡操作简单，口味偏清淡，汤头很甜，肉很鲜美，搭配一些自己喜欢的火锅菜品，非常适合一家人或者三五朋友聚餐享用。
用料：
3到5个椰子
半只或1只  视人数而定鸡
做法：
椰子鸡操作简单，口味偏清淡，汤头很甜，肉很鲜美，搭配一些自己喜欢的火锅菜品，非常适合一家人或者三五朋友聚餐享用。
辛迪早餐吐司系列
持续跟新中…
用料：
全麦面包、黄油法式吐司吐司面包
配料
半个牛油果加盐
1勺果酱
2勺优酪乳
半根香蕉
持续跟新中
做法：
将牛油果捣碎，均匀涂抹于全麦吐司面包上，撒点盐
撒点坚果和果干
黄油法式面包+厚优酪乳+香蕉片+奇亚籽亚麻籽粉
摆盘
营养介绍食谱推荐：微信搜索“开心牛油果”
营养介绍食谱推荐：微信搜索“开心牛油果”
红豆面包
手工红豆馅儿
松软微甜的表皮
有丰富的豆类蛋白质和食用纤维
非常适合养生早餐，充满正能量！

以下用量可以做16－20小红豆包。
量杯都是美国标准尺寸，以下是对换表：
1杯＝128克
1大匙＝15克
1茶匙＝5克
100华氏度＝38摄氏度
用料：
2.5 杯红豆（赤豆）
4 大匙红糖（brown sugar)
3+1/3 杯高筋面粉
1/4 杯白糖
2 茶匙快速活性干酵母
1.5 茶匙盐
2/3 杯温水
2/3 杯温牛奶
4 大匙黄油
少许黑芝麻
做法：
将红豆洗净，用少许盐腌制30分钟后，洗去盐分，加入水煮沸3分钟后，倒掉水；在加入水煮沸3分钟后，倒掉水 。加入4大杯水，大火煮沸。小火熬成糊状，加入红糖。冷却后，揉成一大匙一个的小球。
把面粉、白糖、酵母和盐混合在盆中，加入温水、温牛奶后，大致搅拌一下。
面糊中加入溶化的黄油，用手揉匀，用力揉30分钟。将面团用保鲜膜包好，放入温暖的微波炉烤箱（100华氏度），醒面40分钟。如果看到白白胖胖的面团，软软得胀气来，就好啦。
把面团揪成红豆团的大小，压成小圆饼，包住小红豆，像一个大汤圆，然后，轻轻压扁。用剪刀剪出8个花瓣一样的口。
在小红豆饼的中间放几粒黑芝麻，可以刷一点点黄油，粘住芝麻。放入烤箱，350华氏度，烤22分钟，在每个小饼上刷一层黄油。再烤3分钟，就可以出炉啦～
爱心熊宝宝吐司
像不像熊宝宝躺着舒服的婴儿床上……做法不太难，而且非常讨小朋友喜欢哟。
用料：
300g高筋面包粉
4g即发干酵母
48g细砂糖
4g盐
12g奶粉
30g蛋液
162g水
30g黄油
适量红豆沙
2-3个黑巧克力币（装饰用）
1片草莓脆皮（装饰用）
做法：
除黄油以外的面团原料放入面包机内桶。启动动和面功能，大约20分钟后加入软化黄油。继续和面至面团达到完全阶段。
取一小块面团检视，可拉出大片薄膜。
取出搅拌刀，将面团滚圆后放回面包桶内，发酵至面团长大到2-2.5倍。
取出面团，用手轻压排出大气泡，称出总重量。
将面团分成16份。15份一样大，和1份稍微大一点。盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团擀开，翻面，放上馅料包好，接口朝下放置，依次包好15份面团。记得留下那个稍大的面团，是不包馅的。
同上
依照右图中的顺序，将面团摆在面包桶中。
第二层
第三层
第四层
第五层是用没有包馅的那个面团，分成7小份，滚圆放在中间的面团上面和四周，当作小熊的鼻子，耳朵，手和脚。（鼻子的面团要稍稍压扁，在下面的面团上刷少许水，再放在鼻子面团，以防发酵后鼻子掉下来。）
将内桶固定在面包机中，选择发酵功能，至面团长到内桶7分满。
选择烘烤40分钟，根据后期上色情况可适当提前结束程序。我的小熊烘烤了38分钟。
烘烤结束后，将面包从内桶中取出，放在烤网上晾凉。
待彻底冷却后，用融化巧克力划出鼻子眼睛嘴巴耳朵，用草莓脆片蘸一点巧克力贴在肚子上装饰肚皮。
酸辣粉
酸酸辣辣的酸辣粉最喜欢
用料：
100g红薯粗粉
20红油
10醋
5辣椒油
少许香菜
少许芝麻
少许花生
做法：
红薯粗粉开水泡40分钟左右，然后上锅烧水，水开入粉，再开后小火煮5分钟，煮粉期间备料放碗，粉开后倒碗即可，方便简单好吃美味！
鸡蛋紫薯卷懒人简易版
用料：
少许盐
适量牛奶
适量面粉
3个鸡蛋
做法：
紫薯去皮切块蒸熟，捣成泥，可以加入少许牛奶
3个鸡蛋打入碗里，加少许盐，打散，加入少许面粉，牛奶，搅拌均匀，不要太干，可以流动的状态
热锅冷油，开小火，倒入鸡蛋糊，两面煎熟，放在案板上，倒入紫薯泥，卷起来，一定要卷紧，切块，装盘！颜色真的很好看，紫色黄色配一脸！nice✌️！
豆沙糯米油炸饼
曾经在大街小巷很容易买到的小吃，现在已经很少见了~所以“自己动手，丰衣足食”，一点都没错。
PS：这个方子可以做五个糯米油炸饼。
用料：
糯米饼皮：
100克糯米粉（三象）
20克木薯粉（水妈妈）
100克清水
馅儿：
75-80克豆沙（可自制可购买）
其他：
一个鸡蛋
适量面包糠
适量食用油
做法：
准备好材料。
称量好100克清水。
100克糯米粉和20克木薯粉放入容器，搅拌一下，使其混合均匀。
一边搅拌一边注入清水，直到没有干粉状态。
用手揉搓面团。
形成一个光滑度面团。
PS：面团呈可缓慢流动状态，但面团必须成形。
覆盖上保鲜膜，待用。
豆沙分成15克一个的剂子。
面团分成45-50克一个的剂子。
将豆沙用面团完全包裹起来。
外面裹上一层蛋液。
再裹上面包糠。
将糯米饼按压成饼状。
热锅冷油。将油热到160度左右的温度。
PS：不能超过160度，不然糯米饼容易破皮。
放入糯米饼，炸3-4分钟。
PS：根据糯米饼的厚薄程度适量增减油炸时间。油炸过程中，请一定要两面交换着炸。
出锅。
盛盘。
请君慢用。
老干妈土豆片
用料：
3个土豆（中等）
一小把花椒
5个干辣椒
少许葱姜蒜
一勺半老干妈
做法：
    土豆去皮后切片（稍厚一些），用冷水冲洗一遍，锅内倒少许油，倒入土豆片翻炒，炒至8分熟盛出，在锅内再倒入少许油，放入干辣椒、花椒炒出香味，放入老干妈继续翻炒，加入葱姜蒜翻炒两下后倒入土豆片，加适量盐继续翻炒，待土豆片全熟后加孜然面少量味精，一道色香味俱全的老干妈土豆片就出锅了！
美味菠菜鸡蛋饼
家有娃不爱菠菜，变着花样做😁娃们却吃得欢🎉，隔三差五就要做一盘😋做法在下面，喜欢的可以尝试下！
用料：
3个鸡蛋
35克面粉
1小把/200克菠菜
5克左右盐
做法：
先把菠菜清洗干净，把头切掉。
起锅烧开水加入少许盐及油，把菠菜放入焯水，菜软了即可捞出！放入另一个冷水盆里过下水！
这是事先准备好！过一下水之后拧干水分！
面粉35克左右，鸡蛋三个！
把拧干的菜切碎末！
鸡蛋打散均为，
筛入面粉拌匀。
这是拌匀了，尽量拌到无颗粒状态
加入菠菜碎，继续拌匀。
这是拌匀的状态
起油锅，把面糊倒入摊平
中小火即可
有点金黄色即可，在煎时就可闻到香味了😋
金黄翠绿，味道也可以，孩子也喜欢哦！
我也喜欢😁一下子也能吃好几块！开动啦！
懒鬼的椰奶冻糕
疫情期间，看别人天天晒下午茶，忽然想起来家里还有马上就要过期的椰浆、椰蓉，最简单就是做椰奶冻糕了，赶紧操练起来。
用料：
50克椰浆
250克纯牛奶
50克细砂糖
30克淀粉
随意椰蓉丝
做法：
玻璃保鲜盒底下铺好椰蓉。
把其他食材混在锅里搅拌到无颗粒，全溶解。
小火加热，不停搅拌。
看慢慢成糊状，滑动时上面有圆圈圈了。
倒入玻璃保鲜盒，趁热来回晃动，让表面平整。
表面撒上椰蓉，入冰箱冷藏一小时。
其实像前面那样就可以吃了，但是为了好看，吃起来方便，那么就再倒出来，切成小方块，四面滚上椰蓉。
摆的好看点咯！
再拼点水果咯，完工！
香煎龙利鱼
最喜欢在冬曰里，吃着自己煮的美食！
用料：
300g龙利鱼
少许罗勒叶
少许盐
少许现磨黑胡椒
10-20g黄油
少许葱
少许柠檬
做法：
龙利鱼解冻，解冻最好提前一晚放在冷藏层，如果没有可利用烤箱低温烘烤解冻，或面包机的解冻功能。放入烤箱上下火100-130度烤10-20分钟，(期间要时常拿出来看倒掉解冻出来的水)
解冻好后，下调料腌制。我用盐，黑胡椒粉（由于我没有现磨的黑胡椒只用了黑胡椒粉最好用现磨的）罗勒叶当然你也可以使用其它香料
把调料洒在鱼上
用手均匀地抹在鱼身上，腌制20分钟。
热锅黄油下锅把葱爆香，鱼下锅，先不要动它让它定型后再翻面。我大概煎了6分钟(ps:我的油下太多了)然后入烤箱（可省略这步）上下火200度10分钟
剪好未入烤箱的
入烤箱后的，出来很多油。
挤柠檬汁
完成O(∩_∩)O
烤香菇
1.香菇去根洗净，用盐揉搓一下，静置1个小时
2.平铺在烤盘上，放少量黄油和黑胡椒颗粒
3.上下管180度烤25分即可
用料：
500g香菇
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
1.香菇去根洗净，用盐揉搓一下，静置1个小时

2.平铺在烤盘上，放少量黄油和黑胡椒颗粒

3.上下管180度烤25分即可
超好吃的炒花生米
爸爸爱吃的一道菜
用料：
250克花生米
6克菜籽油
3克白砂糖
做法：
（1）  花生米洗净沥水；
（2）  沥干水后，热锅冷油下花生米，     搅拌一下，让花生米都包裹上油，开火，开始不停地翻炒，炒大概三分钟能听到“啪”的声音，此时花生米颜色会变深，有的花生米会裂开，还会闻到香味，关火，利用余温炒熟即可
（3）  炒熟盛盘里，等凉透后加入白砂糖拌匀就可以吃啦！
家庭自制法式鹅肝酱
改良版的酒店鹅肝酱做法，家庭就可制作！北京的话，我是在三源里菜市场买的，没错就是那个北京的网红菜市场
用料：
一整只（大概两斤）生鹅肝
25ml白兰地酒
适量盐
若干张保鲜膜，锡纸
做法：
泡出血水。将生鹅肝一整个浸泡入清水中几个小时，更讲究一点的话也可以浸泡入牛奶中，牛奶还可以使做出的鹅肝酱有微微奶香味
挑筋膜，去血管。将一整个鹅肝劈开就可以看到筋膜血管这些影响口感味觉的东西了
接上一步，这个过程就是慢慢去刮它，是制作鹅肝酱中最费时费力的步骤了
添加白兰地酒和盐，此处我用的是蒜盐
盐能均匀洒满鹅肝酱的表面就行了，一整个鹅肝（两扇）大概用了25ml的白兰地酒
用小铲子拌匀
裁一段保鲜膜，将鹅肝酱摊在保鲜膜的下三分之一处！放的位置很重要！便于后面卷鹅肝
一折，两折，然后就开始卷了，要注意的是第一次折过去时利用保鲜膜自己的粘性将鹅肝酱封好，防止溢出，而且封的时候最好尽力将空气排出。卷的时候要一边卷一遍从两头压缩鹅肝酱，让其紧凑，你们可以看到卷到最后，柱形鹅肝酱变粗变短了
接下来用锡纸卷，值得注意的是，刚才用保鲜膜包的紧凑的鹅肝酱要注意掐好了，一放手的话鹅肝酱又会变得松散，我用锡纸包的时候是两只手都用的食指和中指捏住保鲜膜左右两头，再用大拇指慢慢一边卷一边用锡纸捏好，最终借助锡纸的力量捏住这紧凑的鹅肝酱。用文字真是不太好形容，大家看我这步的视频吧
我卷的小，大家也可以做大一点的卷儿，样子就差不多长这样，两头锡纸最后轻轻一拧
短小精悍，受限于保鲜膜的大小，我只能做小卷，大家如果能买到大一边的保鲜膜最好，包大卷省时省力
接下来就是镇熟了，把控火候很重要！50度水温的时候把包好的卷卷放入水中，开小火让水温升至70度，至此一直都不要改盖子！70度了的时候关火！此时才改盖子！小卷的话再镇15分钟即可，大卷的话再镇20到25分钟。注意需要让鹅肝酱处于水的中央！（下面不能沉底，上面不能浮在水上）我是在锅底垫了一个小盘子再垫的这个小屉，目的是不让鹅肝酱沉底，上面用屉刚好卡住鹅肝酱（见下图）。大家家里器皿各取所需，见仁见智，只要满足让鹅肝酱卷位于水里但又不接触锅底就好！
补充图
捞出浸泡在冷水/冰水中，然后捞出放入冰箱冷冻室中，冻几个小时后就可以吃了，吃多少切多少（此时小卷的好处来了）
草莓酱拉花松饼
松饼上配草莓酱，丰富了口感!再加些拉花，增加了美感，真是色香味俱全！写上字或画些简笔画，在小孩子吃时侯，还学有收获。
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
10克奶粉
25克牛奶(或水)
8克玉米油
12克糖
10克草莓酱
1根牙签
做法：
蛋黄、蛋清分开打入无水无油盆内。
蛋黄+油+水(牛奶)+奶粉+低粉，充分混合到无干粉。
蛋清放冰箱冷冻3~5分钟。
蛋清+糖，打硬。
放一勺蛋清糊到蛋黄糊里切拌混合
混合后加入蛋清盘中切拌混合均匀。
混合的面糊和草莓酱分别装入裱花袋，草莓酱要破碎机打过无颗粒的。
打圈圈挤入面糊，直径约6㎝
烤箱上下火180度预热，烤盘放上油纸，环状挤入面糊，再挤上草莓酱用牙签拉花，也可写字，绘画，绘画时细节上也可用牙签加工一下，反正自己发挥。预热好了送入烤箱，上火改170度，下火180度，烤十分钟就行。
数字松饼。
字母松饼。
拉花
拉花
绘画，画了几只小鸟。
内蒙古猪骨头烩酸菜
大内蒙一道独特的美味
用料：
2个土豆
1000克酸菜
二斤猪骨头
做法：
酸菜切丝开水淘几遍，猪骨头焯水洗干净，土豆切滚刀块。
锅里倒油，猪骨头炒制没有水分，加入花椒粉八角粉十三香，葱段爆香，加入适量生抽老抽。老抽一丢丢就好。太黑不好吃！加温水炖三十分钟加盐，再加土豆跟酸菜炖半小时以上加适量鸡精，就可以美美的开吃了❤
我还加了一些粉条味道更赞👍🏻
秘制叫花鸡
本配方为商用配方。配方可以按照比例缩减或增加。
用料：
1只鸡
见步骤调料
做法：
腌制：

1.选用1100克—1200克的三黄鸡10只，宰杀制净。

2.不锈钢桶内倒入1.5瓶美味鲜酱油、草菇老抽250毫升、味精200克、盐150克、特制香料50克、花雕酒15克熬香，放入鸡肉浸泡40分钟，将鸡取出，挂起来，沥干水分。

秘制香料： 

八角、香叶各20克，花椒、甘草、小茴香、草果、沙姜、桂皮各10克，木香、香草、陈皮各5克，地椒4克，羚羊草、公母丁香各1克。

拌馅料： 

取不锈钢盆，放里脊肉丁、香菇、冬笋、火腿丁、特制香料、笋片、板栗各50克，熟小干贝丁30克（提前入蒸箱蒸熟），海米20克，加盐、味精各5克，酱油10克，色拉油40克拌匀腌制3分钟，加鸡爪、蹄髈熬制的浓汤胶汁250克拌匀成为有粘性的鸡肚料。

包制：

取烫好的荷叶一张，将根部撕开，正面朝上，铺一张高温纸，再取小半张荷叶放在高温纸上做底，将猪网油铺在上面。将腌制好的鸡胸脯朝上、放在猪网油上，将鸡肚料塞入鸡肚，脖子向后收拢紧，撒上葱末5克，放上一块腌好的肥膘肉（猪肥膘肉，放到腌鸡的料汁中浸泡5分钟），将高温纸、荷叶层层将鸡包裹好，用绳将鸡捆好。

裹泥巴：

烧砖用的黄油泥加水、盐、麻刀浸泡12小时搅拌上劲做成泥巴；取布一块，撒上锯末，放上泥巴，用手拍平，在泥巴上放上包好荷叶的鸡，用手抓住布的两头向上收拢，去掉两头多余的泥巴，在将鸡翻转，收好两头泥巴，使泥巴均匀地裹在鸡上。

烤制： 

将鸡肉放入自制的烤炉炉口，开火（大约700℃)，大约15分钟进行第一翻，10分钟后第二次翻动，7分钟后第三次翻动，5分钟后第四次翻动。将烧好的鸡放在炉中间，开火，盖上炉盖升温，小火焖制20—28分钟，将鸡翻个身调换鸡的位置，再次开火，盖炉盖压第二温，10—20分钟后，鸡就烤好。
韭菜猪肉虾仁饺子
突发奇想来包饺砸！南方孩子其实从小到大只包过馄饨皮的包袱饺，第一次尝试自己揉面擀皮.....非常挑战！！
用料：
125克猪肉
125克韭菜
200克草虾
1只蛋
姜
盐
料酒
生抽
胡椒粉
醋
蘸酱
做法：
面粉放进大盆，一点一点加进去冷水，搅拌成这样的小啾啾。（我加的是热水，面变得特别粘，所以千万别加热水，要加冷水..）
在盆里揉面，并不是揉成团就可以了，要一直揉，它才会韧，不然一直粘粘的，后面很难操作.....然后蒙上保鲜膜醒半小时
面团从盆里取出来，切成条揉成圆条，再把圆条切成一个一个的小剂子。刀板上多铺点生面粉，这样面如果还是黏，就不会粘大刀板上..
拌馅，韭菜切好之后先放单独一个碗里，加点色拉油拌匀，这样韭菜在煮的时候就不会出很多汁水。肉糜也放在一个小碗里，放姜末、料酒腌一会儿。再把韭菜和肉糜拌一起，加一个蛋清，加盐、鲜酱油和一点点胡椒粉（你也可以放你喜欢的佐料比如辣椒粉）（千万别忘放盐！！不然饺子就很淡！）虾仁剥壳放进去
包～捏褶子...先对折，中间捏一下，再把两边往中间怼，总之靠摸索............我第一次包...差不多包到六七个的时候，褶子就开始不难看了～新手们要有信心噢！
包好～
可以煮了吃～放点醋和辣椒酱～
也可以下油煎～我把一开始包得最难看的给煎了，哈哈，勉强算韭菜盒子吧～？
炒方便面！
我是内蒙人，菜和调料的用法用量都比较庞大😂，饭量小的小伙伴们可以减少菜量的一半。
方便面买的是最便宜的（因为只用面饼，所以也无所谓）
用料：
4个鸡蛋
3勺生抽
4包方便面
1勺郫县豆瓣酱
半个卷心菜
1根肠
6根香菜
4棵小油菜
适量葱姜蒜  洋葱
适量糖 醋  香油
1根胡萝卜
做法：
1.先放油，把葱姜蒜、洋葱放进去炒香，不能吃辣的放一小勺郫县豆瓣酱
放入卷心菜
放入油菜
放入胡萝卜
放入之前炒好的鸡蛋（忘记拍了）
放入切好的肠（喜欢吃香香的可以第一步就放肠）
最后放入香菜，然后开始各种翻炒！！！
注意，以上过程火候都要小火！！！
不加盐闽南插蛏
都说闽南做海鲜清淡，其实保留海鲜原有的味道，才能真正品尝出其中鲜甜！海鲜是否新鲜，不加什么调料才是最能检测的！
这道菜不用再额外加盐了，只要是海蛏，肚子里的盐就够味道了，汤很甜，很好喝！
用料：
200克蛏子
适量姜丝
适量料酒/高度白酒
做法：
海蛏洗干净备用，千万不要用清水泡，如果要泡必须要海水，或者重盐水！
一个一个竖起来放到一个比较深得碗里，所以叫做插蛏
注意：插蛏很关键是不要插反了！要把会喷水的朝下，多保留原汤汁
插好后撒上姜丝，也可以加点蒜，然后加入适量料酒或高度白酒，可以比炒菜的量多一点点
盖上盖子，上锅隔水炖，不用最大火，具体时间要根据实际的量来看，十几分钟后用筷子夹一只起来看，如果壳子能轻易打开就好了，如果不能就再炖一会
洋葱炒腰蛤
以前一直用大蒜炒蛤，今天突发奇想用了半个洋葱，洋葱有营养有去腥味。
用料：
2片姜
适量料酒
1根香葱
半个洋葱
1斤腰蛤
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
腰蛤1斤，买回来冷开水放适量盐搅拌均匀，将蛤养盐水里，一是防蛤死掉，二是可以将蛤肚子里的沙吐出。我一般养半天。
炒之前我 一般用牙刷将蛤外壳刷干净。
洋葱切丝。姜切片。
油锅热，下姜片，洋葱煸炒，洋葱一定要煸透。将滤干水的蛤倒入一起煸炒（一直保持大火）。下料酒，生抽，少量老抽，加盖焖3分钟。蛤壳全部打开了，加糖。（我口味偏甜，糖加的比较多）不爱吃甜的可以不加，鲜咸口味也是不错的。
收汁，装盘。
巧克力香蕉松饼
用料：
根香蕉
克牛奶
个鸡蛋
克低筋面粉
做法：
备料
牛奶 鸡蛋 香蕉 搅打成糊
拌入面粉中成糊
平底锅加热后舀入面糊塑形
煎制有气泡翻面 再煎至20秒
孜然大葱炒里脊
用料：
1根大葱
适量里脊肉
少许淀粉
少许料酒
少许孜然
少许油
少许盐
少许生抽
少许蚝油
做法：
大葱切斜切小段；
里脊肉切小块，加入料酒、淀粉拌匀腌制；
热锅倒油，加入里脊肉翻炒；
随后加入葱段、孜然、盐、生抽、蚝油；
大火翻炒至熟后即可
懒人甜品之冰淇淋雪糕
又是一道极简版，口味赶超阿根达斯！！冻饭盒里用冰淇淋勺挖成球吃就更完美了！
用料：
200克淡奶油
60克炼乳
30克细砂糖
4个鸡蛋
做法：
备料
鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋清打发，糖要分3次加入。
淡奶油打发，然后加入炼乳打均匀，加鸡蛋黄打均匀
蛋清和奶油糊混合，最好用蛋轴搅拌混合，又快又不易消泡。
倒入磨具
冷冻4小时以上。
清炖牛腩，秋天物候干燥，有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。这个时候，应多补充清润的汤水，汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，
用料：
600g牛腩
一根白萝卜
姜香菜
八角蒜
盐月桂叶
做法：
准备好一块儿牛腩。
冷水下锅煮开，滚煮8分钟析出血沫，捞出冲洗干净，改刀备用。 

白萝卜去皮切滚刀块/十字块，焯水去味备用。萝卜在此处焯水是为了去除辛辣味。

备好姜2片，八角3颗，月桂叶5-10片。
原有焯牛肉的水血沫太多，不建议重复使用。把汤锅洗干净，加水煮沸，将备好的牛肉和萝卜一同下锅。再加入姜2片，八角3颗，月桂叶5-10片。大火煮沸，转小火煨煮2小时，离火前加入盐和胡椒，胡椒可加可不加，追求原汁原味的只加盐即可。

蒜切末，入锅炸3分钟左右，至金黄。（ps：我晃了个神，就炸的有点过了）最后和肉一起入口，口感会很丰富。

大功告成，出锅碗里放香菜或葱花，提升鲜美感。
奥尔良蒸鸡柳
对于我这种爱美又嘴馋的女生瘦肉与蒸菜是最好的选择 看看现面这道街边风味却又可以在家做的美味无油蒸鸡柳吧
用料：
鸡脯肉
芹菜
COOK100新奥尔良烤肉料
淀粉
做法：
鸡胸肉洗净
切条
拌上烤料淀粉
摆盘
大火蒸十分钟
紫薯牛奶吐司
用料：
250克金像粉
130克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
10克奶粉
40克糖
25克黄油
3克盐
适量紫薯馅
做法：
夏天可以把厨师机桶 和牛奶 鸡蛋 放冰箱 这样可以降低面温升高 材料混合 我加了点紫薯泥 也可以不加 低档揉面
揉出厚膜 加油黄油和盐
在揉出手套膜
在基础发酵1小时左右
发好的面
把面分3份  松弛20分钟 在拿其中一个擀开 放上紫薯泥
在叠过来 用刀切几条
在扭一下
在卷起来
在放入吐司盒里 二次发酵
烤好 放倒 
超级拉丝 紫薯的香甜
凉拌土豆丝
用料：
土豆
胡萝卜
香菜
白醋
香油
味精
白糖
盐
辣椒面
做法：
土豆、胡萝卜切丝，土豆丝泡水，去掉多余淀粉，将香菜切断。
将凉水烧开，再将土豆丝放入开水中，煮3、4分钟（熟了即可），然后用凉水冲洗，后控水备用。
再将胡萝卜丝焯水，冲洗控水备用。
将辣椒面放在碗中，油烧开后倒入，再用勺子搅拌，待用。
将土豆丝、胡萝卜丝、香菜放入大碗或盆中（因为空间大，可充分拌匀）
放入辣椒油，白醋，适量白糖，盐、味精（不是鸡精喔），香油，然后搅拌。
偶不喜欢蒜或葱，总是觉得味道重，会把土豆丝原有的香味盖住！
樱虾虾皮炒银芽
用料：
绿豆芽、樱花虾虾皮、鱼泉鲜香榨菜丝
盐、鸡粉、白醋、色拉油
做法：
绿豆芽摘头去尾即银芽，冲洗干净沥水；
炒锅加热，加入色拉油，爆香樱花虾皮和榨菜，下银芽快速煸炒，淋少许的白醋，银芽断生后调味，加少许盐、鸡粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
樱花虾皮的真假鉴别，如果用水浸泡，水会变成红色，说明是假货，虽然也可以吃，但口感差，而且染色的其他虾价钱便宜。真正的樱花虾不会有刺鼻的腥味，带有一股清香的海味，呈透明状。
炸豆腐圆子
用料：
肉末
姜汁或姜粉
料酒
生抽
胡椒粉
豆腐太老太干可加鸡蛋调和，或者加一块中嫩的豆腐老豆腐（不要柴火豆腐）
榨菜/酱萝卜
炒米
耗油
宁少勿多，咸了真的不好吃盐
做法：
少许肉末拌入料酒，姜汁或姜粉，生抽，胡椒粉，搅打上劲，腌十到十五分钟。
榨菜/酱萝卜切碎备用。
写菜谱的时候忘了我家传统味道是外婆腌的酱萝卜做调味，可能当时正好没有才用的榨菜，都是提鲜增加口感的作用。
老豆腐放置后若有水析出沥干备用。
腌好的肉馅加入榨菜，老豆腐抓匀，加入少量食盐和胡椒粉调味，豆腐抓得约细腻越好。
调好状态跟肉丸泥状态一样，要有粘性，可以塑型，这样炸出来的丸子表面光滑，冷了不会瘪掉。
炸圆子之前拌入炒米，挤或搓成圆球下锅，炸制到金黄色即可。
炸好的圆子吃前复炸或者用来煮汤煮火锅都是极好的
紫薯肉松面包（电饭锅版）
没有面包机？没有厨师机？
不会揉面吗？没关系！要的就是你不会！
没有烤箱吗？没关系！用电饭锅或者清蒸就好！
真的太太太喜欢😍这款粗粮面包了！好吃不上火🔥
用料：
340克紫薯
50-70克纯牛奶
15克糖
30克植物油
2个鸡蛋
3克冬天可以5克酵母
250克面粉
约100克喜欢就多加肉松
适量海苔
适量白芝麻
2勺蜂蜜🍯
做法：
紫薯去皮，蒸15分钟
压碎！我家娃大，随便压的，所以有大颗粒，你可以用机子打，紫薯比较干，加入50-70毫升的牛奶🥛打碎
加糖，植物油。
牛奶，酵母粉！但是你的紫薯这个时候不能烫哦，温温的就行！不然把酵母烫死了就发不起来了哦。
加鸡蛋🥚
搅拌均匀
加面粉，搅拌均匀即可！不用揉面哈！
看，差不多了，湿一点没关系，就是不能干
干了，你就加点牛奶就好了！
看这个面团是不是很湿？嗯！就是要这样，再湿点都可以的！拿去温水锅里发酵40-60分钟。夏天就室温发酵就好。
发到两倍大就好，拧了一团，有蜂窝组织了
涂点油，因为面团湿，免得沾！手套🧤也抹油
拿出来也不用揉面，随便弄个长条
分成8分，随便分，不用称哈！啥工具都没有，不用太专业的，好吃😋就行！哈哈😃
压平平，放一把肉松
裹好，收口朝下
电饭锅抹油
摆放好，温水锅里，二次发酵，发到1.5-2倍大
看，发起来了也！里面的紫薯颗粒是没有压碎的。你可以用榨汁机打碎，也可以自己细心碾碎。
海苔肉松，我的海苔是另外剪进去的！这个量是不是很少？因为这点是撒表面的。哈哈
来两勺蜂蜜🍯太小的娃娃，还不能吃蜂蜜🍯的，不要加哈，不用加也可以的
加了蜂蜜🍯的面团闪闪发亮
撒上海苔肉松，芝麻！放进电饭锅里，按煮饭键！如果你电饭锅一直没有跳，没关系，加热时间有20分钟左右就好了
酱酱酱！！！好了
出锅！香喷喷的
吃前拍照📸必备呀
糖果🍬都围在桌子旁了
这组织发起来了，好柔软的
撕开里面有肉松哦！太棒了！一点也不怕上火啦！底部有点焦脆焦脆的，可好吃了😋
这是红薯🍠清蒸版的
红薯🍠的也非常好吃😋
超级松软，红薯🍠的水分比紫薯的多些，牛奶少加些咯
真的很松软，很好吃的！快给宝宝做一个吧！
蟹粉豆腐
每年11月都是菊黄蟹肥的好时光，为不辜负大自然的馈赠 今晚来一道蟹粉豆腐吧 蟹黄鲜香浓郁，货真价实，超级满足！好吃到舌头都要掉下来啦！！话说，出差在外还能烧这菜，也是醉了 (*^_^*)
用料：
2只大闸蟹
1盒内酯豆腐
料酒 盐 鸡精 糖 生粉
葱 生姜 大蒜
做法：
取蟹肉：大闸蟹洗净 蒸熟，剔出蟹黄 蟹肉备用。
捞豆腐：豆腐切成1-2cm的小方块，锅内加水 盐煮开，轻轻推入豆腐煮开，捞出备用。
焖煮：冷锅冷油加入葱白爆香，再加入蒜末 生姜末继续爆炒，炒出香味后倒入蟹粉肉，炒出红油后倒入料酒 盐巴 鸡精 白糖等调味，然后再轻轻推入豆腐，加入两小碗水焖煮。
勾芡：焖煮5min后倒入生粉浆勾个薄芡，洒上葱花，出锅！
#网红下酒菜：百香果柠檬鸡爪，好吃到起飞🛫️
也是在下厨房里学到的，转述+示范给我的酒友友们
用料：
半个洋葱
5根香菜
15克盐
5个小米椒
2个柠檬
500g鸡爪
2个百香果
15瓣蒜
勺生抽
15ml老抽
30g糖
2根芹菜
30ml醋
做法：
鸡爪，剪去趾甲，洗净。水开后大火煮8分钟。捞出来浸泡冷水。搁置一边。
切好各种配件。如图，洋葱段，小葱段，姜片，柠檬片，蒜末。
调料放一起，生抽，老抽，粗，糖，花椒油，拌匀。
放进香菜和小米椒，芹菜。
放好刚才切好的一盘配料。
两个百香果，切盖，挖出来。
挖好的百香果倒进调料盆里，拌匀。
放进约350ml左右水，或适量，大家自己估么吧，大概就是这样了。
加上保鲜膜，浸泡3-4小时后，装盘吃。夏天可以放冰箱冷藏2小时。我是冬天做的，常温浸泡了3.5小时左右。
超级无敌好吃，一定要吃！
红糖核桃包
用料：
50g中筋
75g低筋
3克酵母
23克红糖粉
70克牛奶
【内馅】
25克红糖粉
15克核桃
3克玉米淀粉
做法：
将材料放入容器中揉成光滑的面团
核桃压成碎，加入红糖粉，玉米粉搅拌均匀备用
面团揉好后分成同等的小剂子
揉圆，没有用到的面团要用保鲜膜盖着
取一个面团擀成圆片，放入馅料
包成三角的形状，一定要捏实，不然会漏哦
发酵1小时至2倍大
发酵好的面团，水开后上锅蒸15分钟，焖5分钟
成品
成品
成品
成品，吃的时候小心哦，内馅会流出来很烫的呀！
荷塘小炒｜素食主义必选菜
最近在宏状元吃了一次荷塘小炒感觉还可以，就回家试了试自己做，毕竟这个菜热量不高做法也简单，基本上新手也可以直接上手～
用料：
120克荷兰豆
15朵木耳
1/2根山药
1勺化开水淀粉
一点点鸡精
一点点盐
4瓣大蒜
1/2勺生抽
做法：
食材一览图
荷兰豆摘掉头尾和筋，洗干净装盘备用
山药切段或者切片，但不要切太小不然很容易碎，装盘备用
木耳泡发，装盘备用
蒜🧄切片，装盘备用
起锅烧水，水开后把山药和木耳同时倒进锅里焯水，大概1-2分钟
荷兰豆倒进锅里焯水，1分钟即可
焯好的菜倒进盘子里备用
起锅烧油，倒蒜片，稍微翻炒一下就可以
把焯好的食材一起倒进锅里翻炒，加入盐、鸡精和生抽，再加入水淀粉，翻炒1-2分钟
完成～ 开吃
【懒人】蛋挞皮拿破仑
平平无奇的下厨房小天才才能想出的配方🙃
用料：
3个蛋挞皮
适量奶油
适量糖
看心情水果
做法：
将蛋挞皮扣下来，擀一下
烤箱预热200度，10分钟
顺便切切水果
打发一下奶油。不过做为懒人料理，我甚至推荐那种喷射奶油:)
不过我没有，因为我爱蓝风车奶油😗
最后组装一下，加上点睛之笔的薄荷绿叶🍃十分完美
苏打水香草冰棍
用料：
苏打水
多一些任一香草
少量水
做法：
摘取一把香草，用少量水小火煮3分钟左右，煮出香草味。
放凉后，捞出香草扔掉。把香草水和苏打水混合，放入冰棍模具，放入一根新鲜摘取的香草装饰。
放进冰箱冷冻4小时以上。
雪菜炒香肠
用料：
雪里蕻咸菜
香肠
麻油
糖
白醋
洋葱
做法：
雪里蕻咸菜清洗干净后切碎
香肠和洋葱切成粒状
锅里放油，先将洋葱粒和香肠粒在锅中翻炒出香味后倒入雪里蕻咸菜，放白糖、麻油和少量的白醋，这里加了少量的白醋主要是为了去除咸菜里的涩味。翻炒均匀后就可以出锅了。没有加盐，因为咸菜本身就是咸的
翠香菠菜
这道菜有种脆、香，稍微有点辣的感觉，吃起来很养生喔！
用料：
一小捆菠菜
一小半洋葱
六块豆腐干
花生，芝麻，辣椒，盐，蒜瓣醋，味精，香油，李大厨凉拌料
做法：
1.先把菠菜清洗干净
2.把菠菜放进冷水锅里煮，煮到微熟，沥干捞出。
3.把洋葱切成条状。 
4.把菠菜，洋葱，脆花生放进盘里，这时候放盐、味精 、香油、蒜瓣醋、凉拌料调一下。
5.炒锅稍放点油，放一个辣椒，一些芝麻扁炒一下。
6.出锅后撒在调好的菠菜上，然后调匀即可。
麻辣鸡丝
昨天用整鸡熬了锅汤
汤喝没了剩一整只鸡就撕扒做了这个
先生说'嗯～这个以后可以成为餐桌主打菜
鲜香麻辣就是它啦！
用料：
适量熟鸡肉（腿'胸'整鸡都可以）
一根黄瓜
适量蒜末
适量小葱
适量香菜
适量白芝麻
适量红油
适量生抽
适量凉拌醋
适量盐
适量白砂糖
适量香油
适量花椒粉
做法：
鸡肉撕成条状
黄瓜切丝'蒜小葱香菜切末
将所有调料混合'边拌边尝味道调整就可以啦
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多朋友都喜爱这道美味佳肴。制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。
用料：
半只鸭
几滴食用油
1小块生姜
5个蒜
20粒花椒
1个八角
1大勺米酒汁
1大勺老抽
2个青椒
少许盐
少许生抽
1.5罐啤酒
做法：
准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；
珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；
小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；
加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；
翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；
加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；
盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；
揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；
加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；
大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；
香喷喷的啤酒鸭，再来一罐啤酒更加美味；
南瓜土司（老面版）
用料：
老面材料
200克高粉
200克水
2克酵母
主面团
300克高粉
155克南瓜蓉
4克酵母
30克（低糖）糖
5克盐
一个鸡蛋
30克植物油
做法：
老面材料混合，冰箱冷藏24小时
主面团材料称重备齐，忘记拍油了。
主面团和老面混合，静置20分钟，促进面筋生成
后盐法
揉出膜
发酵两倍大。
分六份，滚圆排气，松弛20分钟
按图做
二次发酵，预热烤箱，上下火，180度25分钟
出炉啦！
两个的量啊！
彩椒炒鸡肉
彩椒在英国便宜，吃的太多了。
用料：
1色1个彩椒
适量鸡肉
酱油
盐
油
做法：
切好彩椒，肉。
将鸡肉用酱油，盐调味。
在锅内放入油，油热后，放入鸡肉，翻炒。
待鸡肉表面变色，倒入彩椒。加入少许盐，翻炒。可加入少量的水。
等到彩椒熟，就可以出锅了。
红烧带鱼
带鱼非常好吃，而且刺少，红烧味道很赞。
用料：
一条带鱼
适量食用油
两只小米辣
5瓣蒜
一根小葱
适量生抽
做法：
准备一条带鱼，切成块。
锅内加入适量食用油，中火将带鱼两面煎成金黄色。
加入适量水、生抽，蒜瓣，大火煮开，中火继续炖，大概半个小时，大火收汁，可加入适量白糖或蚝油。可根据个人口味添加小米辣。
摆盘，开吃。
快手巧克力抹茶大曲奇Matcha Chocolate Cookie
觉得有饭大Cookie巧克力味很好吃，可是有饭的抹茶味没有想象那么好吃，于是就想说结合两种曲奇的优点做一次抹茶巧克力大Cookie，嘿！没想到真的吼吼吃哦！你们快试试看！
用料：
60克黄油
30克糖粉
80g低筋面粉
40g+70%可可的巧克力
1个小的（40g左右）鸡蛋
几滴香草精
两茶勺抹茶粉
1g盐
半茶勺泡打粉
做法：
取60g黄油室温软化至柔软。用刮刀切成小丁，加入30g糖粉拌匀。
用打蛋器打发至蓬松轻盈（变成乳白色乳霜状即可）。滴入几滴香草精用刮刀拌匀。
鸡蛋加入到打发的黄油里面，用打蛋器搅拌均匀。然后再加入盐，泡打粉，抹茶粉，面粉，用刮刀翻拌均匀。
巧克力掰成小块，放进面团里拌匀。
把面团分成小团放在垫好油纸的烤盘上，按压成约1cm厚的小饼，每个之间隔一定的距离，因为烤了之后会变膨胀。
烤箱180°C预热，把放好饼干的烤盘放进烤箱中偏下层烤15分钟。
出炉之后放在晾架上放凉就可以啦！
真的好好吃哦！
冷淡杯五香煮花生
夏天冷淡杯的必备品，男人下酒女人八卦的家居必备。
主要是我家两个男人需要了....特别是老爸吃饭前总要来一小盘。
香料http://item.taobao.com/item.htm?id=3026563092
花椒http://item.taobao.com/item.htm?id=3596303068
干辣椒http://item.taobao.com/item.htm?id=3026481958
用料：
新鲜生花生
微量香料
几颗干辣椒
几颗花椒
做法：
盛一锅水，把花生和香料辣椒花椒都一起倒进锅内
开大火，盖上锅盖煮。
煮开后小火煮10分钟后关火，关火前放盐，可以稍微多放一点，这样花生有盐味也会更好吃。
起锅后，盖上锅盖放在一边闷着。直到要吃的时候再捞出来
这个是准备的香料，干辣椒，花椒的大概量
180秒太阳蛋
用料：
一个鸡蛋
两滴油
盐少许
做法：
想要好看，买个磨具，几块钱，也可以洋葱横切，取下外面的圈，然后在洋葱圈里煎鸡蛋。平底锅烧热以后，调小火，冷油，一点盐，打入鸡蛋，底部蛋清变成白色的时候，用小勺在鸡蛋上浇一点点开水，不要小看这点开水，鸡蛋会很嫩，然后盖起锅盖，两分钟过后过来看看看就差不多了，不需要翻面，喜欢流心的180秒差不多正好，喜欢老一点的，时间再久一点就行了。关键词:热锅，小火，冷油，一点点盐和开水。
完美~
解秋燥就是这碗羹，芋艿豆腐羹
入秋之后，明显感觉到早晚天气的变化，凉风习习，秋高气爽，不过人也容易感到干燥，这时体虚的人容易病邪入体，如口干咽燥、咳嗽少痰等。
解秋乏，润秋燥，可从食补下手，今天我们推荐的这道菜，既是秋季时令蔬菜，也有滋补之效，老少皆宜，软糯细腻，很适合入秋食用。
来一碗热乎乎的芋艿豆腐羹吧！
用料：
半斤芋艿
150克肉沫
1盒嫩豆腐
30ml酱油
450ml水
3克盐
1勺料酒
3勺水淀粉
适量香菜、葱
做法：
准备材料：
芋艿剥皮，切块，蒸熟后（蒸30分钟左右）放凉。豆腐提前切好备用。
热锅倒油，加肉沫，煸炒肉沫至变色。
倒入切好的芋艿，加酱油调味调色。
加切好的豆腐块，加水，水没过豆腐和芋艿，盖上锅盖大火煮至沸腾。
火煮开后，可以尝下咸淡，加入少许鸡汁。
慢慢倒入已经勾过芡的水淀粉，边倒边搅拌，觉得浓稠度够了就行，勾芡完成。
装碗后撒上葱末和香菜碎即可。
软到可以下腰的咖啡吐司（纯手揉/ 液种-波兰种）
爱喝咖啡星人剩最后一点放了很久的咖啡豆，手冲肯定是风味不行了又不想浪费，决定拿来做吐司，结果震惊到😱😱😱 这款吐司是做过吐司的中最最最最最最好吃的了！没有之一！超级超级超级香！

第一次用液种做吐司，手揉完全没问题✋🏻水量在可控范围内且一点都不粘手。用咖啡液揉面香的我一直闻自己的手！

成品出来软软软软软到切不下去，可以下腰的吐司片是什么概念，用手狠狠捏回弹也是（最后有动图自行感受👍🏻👍🏻👍🏻纯手撕空口吃也超级好吃，而且超级好揉出手套膜制作超方便

更新：一发不能急发，室温发酵即可，不要超过32度！！更不要下面坐热水发酵！！（有小伙伴跟我说她的面团发熟了…………熟了…………熟……了……）

Bon appetit！
用料：
#波兰种（提前半天制作）
50g高筋面粉
50g水
1g酵母
#主面团
200g高筋面粉
13g现磨咖啡粉（或无糖咖啡粉）
5g盐
50g糖（若使用的是速溶咖啡粉减少糖量）
4g酵母
80g水（直接加入面团，酌情增减）
20g热水（溶解咖啡粉）
18g黄油
做法：
提前半天制作液种：
液种材料混合，放入密封容器冰箱冷藏发酵17小时（冷藏发酵时间在24小时内，建议放置在玻璃容器中方便观察发酵状态。液种表面出现气孔就发酵好了）
主面团制作：
咖啡粉提前用热水化开，降至室温；除黄油和盐外的主面团材料依次加入盆中，放酵母时注意避开糖，加入液种、水、咖啡液
搅拌至没有干粉，转移到案板上开始揉面。用搓衣服的手法：左手轻按住面团，右手掌根按住面团在案板上摩擦，往前搓出去。正确的揉面方式有助于快速出膜。图片正好是在用左手换着揉，右手也是一样的手法
刚开始可能会比较黏，因为吐司含水量大，实在太粘可以适当加干粉，但是不要加太多，会影响成品状态；揉到初级扩展阶段（出现筋膜，揪出一小段面团拉开，破洞边缘成锯齿状）加入室温软化黄油和盐
继续用同样手法揉出手套膜
放入盆中发至两倍大，轻拍表面有噗噗声（或是手指蘸满面粉从面团中间垂直戳下去洞口不回缩不塌陷）
取出排气，均分为三份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟（拍的时候还没盖
取一个面团轻拍排气，擀长成椭圆形，左右三分之一往中间卷起
再擀长，从上往下边卷边推（圈数两圈半最佳）放入吐司盒二次发酵到八九分满
上火160下火170，35分钟，上色及时加盖锡纸。 自行感受一下这个弹力🤪🤪🤪
巧克力花生饼干
不想用杏仁片 想用花生～ 所以改良了一下方子～
做饼干真的很容易噢～又好玩又好吃

💄p.s 这个菜谱的量大约能做二十五块左右，可以适当增减噢～
用料：
220g低筋面粉
150g黄油
65～70g黑巧克力
66g糖粉
数滴香草精
约一个鸡蛋全蛋液
1.5g海盐
60g熟花生仁碎
20g榛子粉
做法：
将黄油室温软化至用手指能轻易能戳出小洞的程度，如果是冬天建议隔水软化，千万不能到软化成液体状！加入糖粉（可以强行用超细砂糖替代）搅拌至体积微膨，颜色变浅。
将黑巧克力隔水融化，冷却至手温后加入，并迅速搅拌。注意巧克力液温度不宜过高影响黄油状态！加入后观察混合物颜色，浅褐色巧克力味略淡，如果呈现深褐色则巧克力味浓，不同品牌可能有不同。
加入打均匀的鸡蛋液，分2-3次加入，每一次都要充分搅拌，以免水油分离。最后加入少许香草精。（也可不加）
将低筋面粉过筛后加入，榛子粉与海盐可以直接加入（榛子粉要用磨细了的）。最后加入敲碎的花生仁搅拌均匀。
将面团搓揉成型，放入整形器中（按紧实啊！），冰箱冰冻一小时左右（冷冻不是冷藏），拿出来切成片状。 放入烤箱中层，上下火190度，二十分钟左右。
鲜虾肥牛手撕白菜
这道菜是我妈妈自己研制的一道非常营养健康美味的菜肴 能把普通的白菜做的好吃的不要不要的也没谁了 有虾的鲜肉的香白菜的甜 百吃不厌 同学同事们都求做法 试过都说好 所以现在想把这道美味推广出去 大家有兴趣可以自己在家试试看
用料：
1棵最好只取叶的部分白菜
250克鲜虾
250克肥牛片
切好的10－20小块冻豆腐
3－5个大料（八角）
少量白糖
适量盐
100毫升水
适量油
做法：
白菜洗净 用手撕成大块
鲜虾洗净 挑虾线
锅烧热 放入适量油 放入大料 糖。
放入大虾炒至变色出虾油
再放入肥牛肉片 炒至变色
 最后放撕好的大白菜 炒软 这时候白菜就出水了
由于只靠白菜出的水不是太够 又不想水放多变成白菜汤 失去食材的原味 所以少加一些100克左右 可以自己控制
 放入冻豆腐 大火烧至开锅
放入适量盐调味
再中火煮差不多五到十分钟就可以出锅啦
焦糖烤南瓜
来自知乎减肥美食，侵权删
用料：
克南瓜
做法：
买一个南瓜圈，放入烤箱，表面撒一层白糖
160°烤15分钟，再调到200°烤5分钟
多吃不胖の彩虹沙拉
打算on diet又不想委屈嘴，那就吃点沙拉降低罪恶感吧~
用料：
一个番茄
半个红薯
半根黄瓜
半个牛油果
一小块鸡胸肉
一把鹰嘴豆
生菜生菜
适量沙拉酱（油醋汁或焙煎芝麻沙拉酱均可）
少许料酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备食材：番茄、黄瓜洗净，红薯削皮
鸡胸肉撒上盐、黑胡椒，加料酒腌制十分钟
放入锅中煮熟（图省事儿用平底锅煮的，也可用电饭煲、微波炉弄熟），煮至用筷子可以轻易戳透即可，切成小丁
红薯切块蒸熟（吃土girl把10元电饭煲+废弃电炖盅重组合）
生菜切成小叶铺在碗底，依次码上各种食材，最后撒上沙拉汁
糖水鸡头米
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用（引自百度）
每年农历秋八月，苏州南塘鸡头米就会新鲜上市，虽然价格金贵（确实也是金贵的食材）我还是会网购囤上一大批的鲜货，入冰箱冷冻保鲜。
等到北京冬季的时候，坐在暖房里晒着太阳，一家人一边吃着香甜软糯的桂花糖水鸡头米，一边有一句无一句的闲聊着，那真是一件很享受的事情。
用料：
200克鸡头米
500克清水
适量冰糖
少许干桂花
做法：
准备冰糖和鸡头米。
适量的干桂花。
先把清水和冰糖入锅旺火烧开，至冰糖溶化，可以尝一下调到自己喜欢的甜度后，加入鸡头米煮沸。
煮沸后转中火继续煮约3分钟，至鸡头米软糯Q弹即可关火。
加入少许的干桂花，桂花无需多，点缀一下即可，不能抢了鸡头米清香的味道。
一品香碗
小时候吃酒宴的时候就会有品碗，有的叫香碗，这道菜满满的是童年的回忆，长大了，一个男神居然会做这道菜，都说会做饭的男人是最帅的，其实我想说他不做饭在我心中依然特别帅，一直想学会这道菜，今天网上看了几个单子都不满意，索性按自己的理解做出来，我确实是一个有悟性的厨娘，看着还是像模像样。
用料：
8个鸡蛋
一块姜
适量芡粉
1000克瘦肉
适量盐
适量糖
2勺老抽
1勺胡椒
做法：
选用猪前夹肉，斩斩斩……老姜一起斩上
终于把肉糜弄好了
调味，打了好几个蛋，据说这样蒸出来的品碗口感才好。
使劲搅拌上劲，感觉和做肉丸差不多，只是肉丸放不了这么多蛋和芡粉。
用平时做蛋糕的8寸方模，铺上厨房纸，倒入肉糜，本来应该用蛋皮包着蒸，据说做出来才专业，第一次就来个简易的。上蒸锅蒸40分钟。
感觉快好了，一个全蛋液倒入方模面上，蒸10分钟，OK啦！
看着还是像
切开晾起，小侄儿闹着要吃蛋糕，切两片给他吃，自己尝尝，味道不错，弹Q有劲道！
送一部份到爸爸妈妈家，剩下一块明天中午用木耳黄花打底，再用一碗高汤，一把葱花，热气腾腾的一品香碗就做好了，仿佛闻到香味咧！