xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（抹茶、红豆）芋艿凉糕
一层如白玉，一层似翡翠。
椰香浓郁，茶香清爽。
口感滑爽，味道甜美。
淡然而让人回味无穷。
用料：
100g芋艿
50g淀粉
50g澄粉
120g椰奶
120g牛奶
60g糖
抹茶粉
50g红豆
做法：
将红豆洗净，用清水浸泡24小时
将泡好的红豆放入高压锅中，摊平。
锅中加水，水要浸没红豆一个手掌的厚度
按照做米饭的时间压制即可。
出锅时，红豆粒粒分明，轻轻一压即可成泥。
将除去红豆和抹茶粉的其他所有原料放进破壁机里，搅拌均匀，制成芋艿奶浆。
倒出备用
取上一步芋艿奶浆的1/4，加入抹茶粉，混合均匀备用
再取芋艿奶浆的1/4，加入煮熟的红豆，再次放入料理机，搅打均匀，倒出备用
将剩余的芋艿奶浆放入不锈钢打蛋盆中，隔水加热至浓稠，这个过程要不断搅拌。
一直到搅拌过的痕迹很久才消失，就可以倒入磨具冷却，就会得到第一次凝固的芋艿凉糕了。
待第一层芋艿奶浆凝固，再分别将抹茶奶浆和红豆奶浆用同样的方法加热至浓稠，轻轻倒入凝固的白色芋艿凉糕上，再次凝固成型，倒出就是漂亮的双色芋艿凉糕了。
熬夜滋补汤清心润肺补血汤
这款汤特别适合熬夜人士喝
一家大小都能喝，补血，去心火
祛湿，润肺润燥、滋阴。
用料：
8-9颗红枣
6克百合
3片姜
4片粉葛干
8克灯芯草
1/4片新会陈皮
12克沙参
12克云苓
200克猪骨
5只鱿鱼干
一根胡萝卜（可以加玉米，胡萝卜）
做法：
鱿鱼干浸泡30分钟，用开水焯水。其他材料浸泡30分钟。
所有材料放入汤煲。
加入清水
大火煲30分钟，中火45分钟z
加盐饮用
厨神的秘密—金蒜酱
在看一位大师做菜时，发现不论他做西餐还是中餐、炒菜，清蒸亦或烧烤，都会从一个罐子里舀一点这个金灿灿的酱料。
我好奇多问了一句，才知道这是金蒜酱。
用料：
300克大蒜
300克橄榄油
做法：
大蒜去蒂，用刀背拍松，就可轻松去衣得蒜籽
蒜籽放入粉碎机、加一些橄榄油，适度粉碎即可取出。
将蒜蓉装瓶，再浇上一些橄榄油以隔绝空气。这样可以存放很久。随便烧什么菜，加一点都能提味增香。
干锅菜花
步骤简单 口味绝妙的 干锅菜花~
是入门菜鸟厨师的必备菜谱哦
用料：
一颗菜花
姜
蒜
辣椒
酱油
盐
花生油
做法：
菜花冲洗干净后，用手掰成小片
多余的菜帮部分改刀成小片
掰碎的菜花放到淡盐水中浸泡10分钟
辣椒切段，生姜、葱、大蒜切末
热锅入油，放入葱姜蒜辣椒煸出香味
放入菜花，大火炒透，加入一勺酱油
扣上锅盖焖半分钟，加盐炒匀，出锅
阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼
最近tvb晚上播阿爷厨房，被鼎爷的厨艺深深折服，于是就跟着鼎爷学起来，先煎后煮，简单却美味，小时候妈妈也会这样做这样的菜给我吃，家常的味道，很棒。
用料：
1条鲳鱼
15克豆豉
30克蒜蓉
30克姜蓉
适量粗盐
2茶匙糖
4汤匙水
适量生粉水
适量葱花
2-3片姜片
做法：
1、豆豉切碎。
2、鲳鱼用粗盐腌20分钟。之后抹走鱼上粗盐，在鱼身厚肉位置轻切数刀。
3、锅烧红后放油，放姜片爆香，下鱼煎至两面金黄，盛起备用。
4、鱼盛出后，锅里的油继续用来爆香姜蓉，蒜蓉，豆豉，再下糖和水，搅拌后放入鲳鱼，加盖煮三分钟。
5、三分钟后，鱼盛出。余下的豉汁加生粉水勾芡，淋于鱼面，撒葱花，即可。
凉拌番薯叶
夏季快手菜，营养美味又健康
用料：
适量番薯叶
4、5片大蒜
少许盐
20-30克（我喜欢少油）油
少许蚝油
适量胡萝卜丝、小葱
少许糖
少许（不喜欢就不加)味精
做法：
番薯叶洗净后入开水锅中烫十几秒，要快去生即可，水中放入少许盐。这步忘了拍照了，省略啦
捞出冷却后切小块放入少许盐、蚝油、糖、味精、胡萝卜丝、小葱、蒜泥
锅中油烧热，倒在番薯叶上，拌匀即可
多彩四色蒸蛋
简单拼盘，四色蒸蛋下厨房独一份(悄悄告诉你，别人做的都是三色哦😏😄)～

⭐切记不是防粘模具的，一定要铺锡纸方便脱模(想要做好的四色蒸蛋高度高些，就用小些深点的容器)～
用料：
2个松花蛋
2根(28g/根)火腿肠
4个鸡蛋
适量精盐
❤辅助:
适量保鲜膜
做法：
准备材料～
将鸡蛋蛋黄蛋白分离～
分别加一丢丢精盐～
用筷子分别打散～
静置消泡备用～
松花蛋和火腿肠切好装盘备用～
所用陶瓷(玻璃)模具内刷上一层植物油～

(最好铺上一层锡纸，防粘好脱模保险哈，我忘了铺了，脱模时很麻烦)～
将松花蛋和火腿肠摆入模具内～
倒入蛋白液渗透(不要搅动，以免松花蛋混色)～
盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞～
放入铺有蒸屉的蒸锅中，盖上锅盖冷水上锅蒸，大火烧开转中火蒸15分钟，至蛋白凝固不流动即可～
蒸好取出(不要烫到)～
倒入蛋黄液～
盖上保鲜膜～
放入锅内，盖上盖子继续大火烧开转中火蒸5分钟，蒸至表面蛋黄液凝固，不流动即可～
蒸好取出，晾凉脱模～
切好装盘～
好吃，宴客一道拼盘菜哈～
也可以切成其它形状～
蘸上自己喜欢的酱料，爽翻啦😄～
鸡肉肠意式披萨
披萨就是随心所欲的搭配
用料：
一小碗（我做的披萨是方盘的所以用的面粉多）面粉
三分之一段得利斯鸡肉肠
随意时蔬
两大勺披萨西红柿酱
可多放披萨芝士
一个鸡蛋
40克酵母
做法：
面粉逐步放水和成面团，加酵母，密封发酵大约两到三小时，成之前的两倍大
发酵好的面团抹油，烤盘也抹油为了不粘，用手推开面团和烤盘差不多大，不要太厚不然就成美国厚披萨了，就不脆了
抹番茄酱均匀，加少量盐
放自己喜欢的蔬菜，鸡肉肠切薄片，铺在上面
打一个鸡蛋上去
最后撒均匀芝士茉
烤箱200度，大约20分钟就好了
茴香家常馅饼
用胡萝卜泥和面，猪肉茴香做馅做出的馅饼，健康营养非常美味哦！☺☺☺
用料：
300g面粉
150g胡萝卜泥
1个鸡蛋
茴香
猪肉馅
葱、姜、蒜
胡椒粉、黄豆酱
蚝油、花椒油
香油、酱油
盐、鸡精
做法：
准备胡萝卜
上锅蒸软后添少许水用搅拌机打成泥状
将面粉、鸡蛋、胡萝卜泥（温的）放在容器中和面
揉好的面团放盆中盖上保鲜膜饧面1小时
肉陷中根据自己的味口放入蒜末、姜末、胡椒粉、黄豆酱、蚝油、鸡精、盐、酱油、料酒顺时针搅拌成糊状，再放入花椒油、香油、葱末搅匀
拌好的肉馅
准备洗净的茴香切碎备用
将拌好的肉馅放入切碎了的茴香拌匀，调好后可以先放入冰箱，用时取出
将醒好的面团分成40g的小面团
擀成面皮放上馅料
捏褶包好
翻面用手轻轻压平
锅里放油煎制，中途放少许水小火盖上锅盖焖5分钟至水干
锅中水干后翻面盖上锅盖再煎制三分钟即可出锅
成品
发面大饼
用料：
300克面粉
3克酵母
适量油
2个鸡蛋
1勺糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
漳浦五香
五香有很多种各式各样的做法，今天我来向大家介绍一下，很好吃很酥脆香软噢～
用料：
1000g猪肉
一个洋葱
20g葱花
500g蒜头
适量五香粉
适量酱油
适量糖
10片豆皮
适量地瓜粉
做法：
把肉洗干净切块，切成小方块
把葱切成葱花，蒜头捣成蒜泥，洋葱抽丝
把酱油糖五香粉葱花蒜头洋葱丝都倒进去搅拌
要开始包时。再加入地瓜粉拌一拌，然后再卷起来，之后放冰箱冻一会儿，再放入油锅炸
油温一定要刚刚好不然会炸糊的，炸时要把五香体起来一下让里面均匀受热。炸到金黄色就可以拿出来了。又香又脆。
宝塔肉
宝塔肉的肉皮鲜艳透亮，就像是玛瑙一般，看起来就会让人食欲大发，而这道菜的难点就是要将一大块肥瘦相间的熟肉，一刀刀切成宝塔形状，由上到下形成一个阶梯状的形状，煮熟的肉大家都知道，是非常容易烂的，要把这样的肉一块块切成宝塔形状，实在是考验刀工，就算是米其林大厨也要掂量一下。
用料：
250克五花肉
克梅干菜         100
勺秘制酱料            5
做法：
五花肉大火煮熟，需要八角、秘制酱料、一起下锅煮
煮熟后捞出凉冷   修成正方形
用保鲜膜包紧,放入冷冻室冷冻三小时！
如图：三小时后的五花肉！
在用滚刀法切肉,切厚片  差不多2cm

切完片后 ,在五花肉中间加入梅干菜,把五花肉顶起来后用牙签定型！
再加入秘制酱料上色！（注意：这不是老抽）
上色完后   在盘子边缘加上梅干菜,姜片,干辣椒
放入蒸格蒸七七四十九分钟后,用筷子感受一下软糯程度,如果又软又糯，就关火静置（制作汁水）
秘制汁水   不方便写明，  
淋上汁水,搞定！
欣赏……
OK！收工
啤酒卤猪蹄
用料：
几只猪蹄
4瓶啤酒
1份卤料包
做法：
猪蹄加生姜、料酒出水，冷水洗干净
加八角、桂皮、陈皮、小茴香、肉蔻、香叶、甘草、小豆蔻、青花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、白酒、蚝油开始炖
炖半小时左右的样子
炖1个小时左右的样子
炖3个小时左右的样子
差不多炖的很酥啦
🍻🍻🍻
咸鱼蒸萝卜干
咸鱼蒸萝卜干，它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，没吃饭的欲望吗？感觉饭菜寡淡吗？菜啊肉啊鱼啊吃腻了嘴巴了吗？那就蒸一大盘的咸鱼萝卜干吧，再配上熬制的碴子粥，这个没故事没传奇的家常菜，挡不住的味道！
用料：
200克萝卜干
1条咸鱼
1大勺牛奶
5片姜
1根小葱
3个干辣椒
3克黄酒
3克白糖
1勺鸡精
3克色拉油
1勺蚝油
1勺生抽
2根香菜
做法：
萝卜干提前泡好放入盘子底部，咸鱼切段，加入1大勺牛奶、2片姜浸泡半小时后铺到萝卜干上面！
准备干辣切段、葱姜切末，放入咸鱼上面！
咸鱼上加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺白糖、1勺熟色拉油，淋上1大勺黄酒，放入蒸锅蒸40分钟即可，出锅时放点香菜末！
巧剥石榴籽～剥一整碗榨石榴汁或者一口闷！
买了个超大的石榴！老公竟然试图一点点抠！是时候炫出我的技能了！
用料：
1个石榴
1把水果刀
做法：
石榴洗干净，用水果刀在顶部划一个圈
取掉顶盖，用刀沿石榴纹路划五道，轻轻用力一掰，分成六瓣啦
然后就能很轻松取下来石榴籽啦
早餐必备猕猴桃酱
外面买的果酱添加剂太多，猕猴桃的季节早餐吃面包的时候可以抹点猕猴桃果酱，健康又美味[呲牙]
用料：
10猕猴桃
适量冰糖
做法：
先将熟了的徐香猕猴桃剥皮
放到干净的炒锅里，用木铲将猕猴桃捣碎，放一些冰糖，搅拌一下。
熟了的徐香猕猴桃是很软的，用木铲很容易就能捣碎的。
随着所有的狝猴桃被压碎，果肉里的汁水全部都散发出来。开火汤汁滚开以后，将大火调至文火慢慢煮，刚开始止水很多，煮大概半小时差不多，会粘稠起来。
熬制好了，放进一个无油无水的瓶子里，这样就搞定啦！
全麦吐司健身首选（超简单面包机）
外脆内软 加了燕麦粒和亚麻籽 健康无敌
用料：
150G全麦粉
80G高粉
20G燕麦
一勺亚麻籽
12G糖
4G盐
3G酵母
155G水
做法：
把液体、各粉、糖、盐依次放入面包桶；我的面包机是酵母有专门的地方放，如果没次功能就在面粉上挖个洞倒入即可
开时混了
我的机子全麦吐司是9，5小时
提前10分钟取出，倒扣在网架上 冷却切片
吃时再烤一下可以抹 牛油果 花生酱等等 随心煮意
自制蓝莓果酱牛扎软糖
加了蓝莓果酱的牛轧糖不止漂亮带点水果清香，酸酸甜甜口感好吃极啦。快做起来吧～
用料：
20克蓝莓果酱
150克熟花生
170克棉花糖
28克黄油
100克奶粉
做法：
准备好材料
开最小火把黄油慢慢融化
融化之后迅速加入棉花糖融化至融合，融化完后，立马关火、离火，加入奶粉迅速搅拌
加入花生搅拌均匀
接着加入蓝莓果酱用手抓匀
放在一个正方形的模具里整平，加了果酱会比较软，放凉的时间久一点在切，或者整平包上一层保鲜膜放冰箱冷冻一会在切
等稍赢一点就可以切快了，软糖的口感
包上牛轧糖纸就完成了
孩子最爱的花样馒头
天热不喜欢吃饭，馒头和粥最舒适了，做点花样，孩子更喜欢吃，自己也养眼，关键所有的材料都是自己动手做的，包括蔬菜粉(蔬菜粉我菜谱里有教程可以参考)吃着放心😊
用料：
200克(黄色面团)普通面粉
200克（白色面团）普通面粉
160克(两次用量)温水
4克(两次用量)酵母
40克(两次用量，这口味不太甜，喜欢甜的加多20克)白砂糖
5克(用南瓜泥的话水量可以酌情减或不加水)南瓜粉
1克(装饰用)熬菜粉
1克(装饰用)火龙果粉
做法：
把所有的材料揉成面团后盖上保鲜膜免得风干
黄色，白色各一半，分别擀成片，白色朝下，黄色叠上去，卷起来，切成段，取黄色粉团搓成萝卜的样子，取绿色搓成小线条，两条线交叉成十字，用牙签撮十字中间点，粘在萝卜头上当叶子
黄色朝下，叠加白色，卷起来，做成喜欢的花朵粘上去就可以了
萝卜馒头出炉
火龙果遇热会氧化，有点褪色
口感很好
很松软
自制红豆馅/绿豆馅
百搭的红豆馅，做点心内陷或直接食用都美味哦！
用料：
300克/400克红豆/绿豆
50克白砂糖
110克色拉油/菜籽油
1小勺桂花糖/干桂花
做法：
红豆/绿豆洗净，泡水一晚，因为豆吸水，水放2倍多；
锅内煮开水，末过豆1公分，中小火煮大概25分钟直至豆子可以用手轻松捻碎，捞出沥净多余水分；
不粘锅开中火放入煮好红豆/绿豆，稍微碾压后加入糖炒到融化。分4-5次加入油，要一直翻炒，怕糊底可以把火关小。
每次要等豆子把油充分吸收后再加油。
直至豆子明显报团，水汽蒸发，关火前加入桂花提味；
盛盆待凉，一定要盖盖或者使用保鲜膜防止表面豆子干掉。一次性吃不了的可放冰箱冷冻，下次使用提早拿到室温解冻。
除了用磨具压成红豆饼，我还做了红豆酥；
抹茶红豆卷
红豆配龟苓膏
麻团
绿豆饼
红豆甜汤，等等等···
老面黑米馒头
买了黑米粉，做馒头那是很香的。
用料：
100g老面
300g面粉
75g黑米粉
40g糖
165g牛奶
4.5g酵母
15g猪油
做法：
所有材料混合，揉成团，加入猪油，揉成光滑面团，温暖处发酵至2倍大；
取出排气，揉10分钟以上，直到面团内部没有气孔，或只剩下小气孔；
擀成大大的长方形，卷起，每卷一次，用手按压紧实；
整体卷好后，揉搓一下，整理的均匀一些；
切成均匀的长方体；
置入蒸锅中，坐热水，进行二发；
发至1.5-2倍大，开大火；
水沸腾后蒸10分钟，关火焖3分钟即可；
莫兰迪色桃山皮月饼
用料：
20克*个数自制桃山皮
30克*个数各种口味的自制月饼馅
各适量抹茶粉、竹炭粉、南瓜粉、蝶豆花粉、甜菜根粉、紫薯粉、可可粉
做法：
自制桃山皮分出一份原色的，其余的分成8份，每份加天然果蔬色粉，揉匀。加粉时一点点分次加，莫兰迪色带一点点灰色，原色桃山皮本身就是米黄色，天然果蔬粉加的量少颜色不会很鲜艳，与米黄色中和一下正好是温和的莫兰迪色。竹炭粉加少一点是浅灰色，加多点是深灰色，都好看。调色主要靠自己把握，一定要分次加。
各色桃山皮称重20克一个，搓成团备用。
各种口味的馅料称重30克一个，搓圆备用。
包制月饼，忘了拍图，借用广式月饼的图。
包好后排个队，等着压模。
按喜好用不同的模具压模，同色同味，长相不限。
放入上下火170度预热好的烤箱中层，烤10-12分钟定型，看好火，烤过了颜色发黄就不好看了。
出炉晾凉。
颜色大气。
做了好些，工作量太大。
配白色底托，效果不错。
来个切面图。
鸡蛋米饭煎饼
反正，我是一个早上时间超宝贵的在职妈妈，所以醉心于搜罗各种营养健康又便捷的宝宝早餐。早上的我痛恨各种打发，热爱各种搅拌。
用料：
米饭
鸡蛋
糖、盐、菜
做法：
家家都会有剩饭吧，把饭拿出来，打一个鸡蛋，搅均匀，米饭要搅得散开。
搅好之后，再打入一个蛋。蛋的份量由你的饭来决定，反正要配比到有点糊状，不然不好下锅。放点自己要的调味料。
    PS.我放了点糖，没有放其他的东西。就营养学来说，任何隔夜的叶菜都不适合再次食用，因为众所周知的亚硝酸盐。而米饭是淀粉类，隔夜没有那么差，只要保存好就可以了。所以，如果有MM想放叶菜，要么你完全不理会这些，要么你早上要有充足的时间来做。反正，不建议用隔夜菜来做这个，无论是给宝宝吃还是给你自己吃。
开火放点小油，一点点就好了。小火热锅。
把饭糊下锅，压平了。压好后转中小火，可以全底盘加热。
煎好一面后，翻面。
两面煎好后就可以出锅了，用木铲子就可以轻易切好。上菜！
纯正法式黄桃香草果酱
终于有一天下定决心开始做自己喜欢的事业。果酱是个开端，立志成为一枚果酱达人，将最好吃的纯正的法式果酱带给大家，告诉人们果酱不单单只是用来抹面包，它是有着无限可能的食物。希望你们在打开瓶子的一瞬间，能感受到满满的幸福~
用料：
200g新鲜黄桃（去核）
100g白砂糖
1个柠檬
少许蜂蜜
半支香草夹
做法：
玻璃瓶及瓶盖分开，一起放入锅中，冷水烧开，关火。起到消毒的作用。取出瓶子倒扣在架子上控干水。
200g的黄桃果肉大概需要2只中等大小的黄桃。首先，将黄桃去皮去核，切小块，放入碗中备用。
柠檬1只洗净对半切开去掉籽，挤出汁放入碗中备用。香草荚用小刀划开，刮出其中的香草籽备用。
黄桃中倒入100g白砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，让黄桃的每一块都裹上糖。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。
腌渍4小时后，将黄桃倒入锅中，开大火煮沸后转小火，不停搅拌以免粘锅。
熬煮至黄桃汁水减少并呈酱状时放入香草籽，倒入蜂蜜搅拌均匀，并保持小火状态。
取一小勺放入盘子中冷却，用食指蘸取，呈现出拉丝黏黏的状态，并且倾斜盘子，不会很快流下来就是熬好了。
熬好的果酱要趁热装入玻璃瓶，拧紧瓶盖后，放入一锅凉水，水面要莫过玻璃瓶即可，大火烧开煮瓶子5-8分钟，关火，瓶子取出并倒扣在桌上排出空气，等待放凉就可以放入冰箱保存啦！
满味卤猪蹄
有天身体不舒服，宋某某给买了个猪蹄，一起啃猪蹄的时候一边感叹猪肉的价格，一边回想小时候吃猪蹄的场景，原来我俩都喜欢啊，于是资深吃货发挥本能，寻找各路卤猪蹄的妙方，结合吃货的切身经验，体验了超级完美的卤猪蹄做法，所以必须记录下来，就算吃友们不试，以后我也可以再做出一样味道的猪蹄呀！
用料：
4只猪蹄
1根葱
5片姜
1小把花椒
5克冰糖
1大勺生抽
2小勺老抽
1大勺料酒
2个八角
20克盐
5片香叶
4瓣大蒜
2块腐乳
2根香菜
2片鲜柠檬
1小杯高度白酒
一大罐啤酒
做法：
猪蹄洗净焯水，焯水的时候放姜片花椒料酒去腥，然后用清水洗干净浮沫。焯水的时候把葱姜蒜花椒大料香叶装个调料包。
猪蹄放入铁锅炒糖色，然后放老抽生抽调料包香菜腐乳，加一整罐啤酒没过猪蹄，煮沸。
然后，一整锅倒入高压锅，倒白酒，放盐，再把鲜柠檬也放进去，选豆类蹄筋那一项。
猪蹄压好之后，再倒回铁锅收收汁，等汤凉的差不多了捞出来就可以吃啦，喜欢吃筋道点的就等猪蹄彻底凉透了再吃。
海鲜意面
用料：
份意大利面
只虾
酱油
醋
鱿鱼须
带子
做法：
煮面
炒海鲜
洗水果摆盘
土豆炖腔骨
这是我很喜欢的一个菜，而且非常喜欢把土豆炖的沙沙的，用来泡饭美味之极
用料：
老抽，生抽
土豆
腔骨
葱姜蒜
色拉油
盐
白糖
五香粉
白胡椒面
做法：
猪腔骨洗干净后用清水泡半个小时，把里面的血水泡出来。土豆削皮切成滚刀块
腔骨焯水2分钟后捞出来控干水，冷油热锅，放入葱姜蒜爆炒一下，然后将腔骨倒入中火炒几分钟，倒入土豆翻炒几下
倒入生抽，少许老抽，五香粉，白胡椒面和盐继续翻炒两下，然后倒入清水，没过腔骨，转小火慢炖
大概半小时后等水炖到还剩1/4时翻一下让菜不要粘锅，然后转大火收汁
关火盛盘
排骨海带汤
用料：
300克海带
2片姜
5克盐
做法：
泡发海带
煮去粘液

焯水撇去浮末
入姜片煸炒
放水没过海带，大火煮沸，小火炖45分钟
三豆鲜（毛豆豆腐羹）
其实这道菜还可以叫豆的一生 因为主菜都是豆不会有不搭配的情况 也可以添加自己喜欢的其他菜蔬比如香菇丁 蘑菇等等 也可以不添加肉沫
用料：
一把看个人爱好毛豆
一点点不加也可以盐
一块豆腐
1-2勺看口味黄豆酱
50克左右也可不加肉沫
少许油
做法：
准备材料 其实做纯素可以不加肉 这里还少了油
肉末可以提前加一点酒少许再加点盐拌一下入味 盐也可以不加 开油锅先炒肉末变色后加毛豆炒至微变色
加入黄豆酱两勺并加水 这个黄豆酱的量主要看个人口味及水量大小 水大可以做汤
直接放入切好的豆腐 加盖烧开
五六分钟后毛豆烧熟菜就好了
蟹黄冬阴功汤
家里有蟹黄酱，又有冬阴功汤块，就fushion了一把，蟹黄正好能增加一些海鲜的味道，冬瓜可以去水肿，豆腐补充蛋白质，营养又美味……图片不好看，抱歉啦！
用料：
海带结
2大勺蟹黄酱
2块冬阴功汤块（或冬阴功酱
1L水
冬瓜
豆腐
金针菇
辣椒油
柠檬汁
做法：
水开锅后加入蟹黄酱、冬阴功汤块，搅拌一下
将海带结、冬瓜片、豆腐和金针菇倒进汤中
5分钟后，加少许辣椒油、少量柠檬汁
根据口味，酌情添加盐和白胡椒粉，也可不加
关火，出锅
莲蓉月饼蛋黄酥适用
体力活！！做过豆沙的就知道！！三思而行！！

材料准备齐全，多看几遍菜谱，看懂了再动手！
不要问没有这个可以用什么代替、没有这个可不可以不放、糖油可不可以减……做出来成品和我的相差甚远又问我为什么跟你的不一样……
总之，众口难调，大家要怎么改变就自己思量，我就给出一个参考，只做适合自己的。
超受欢迎的红豆沙方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100545669/
用料：
250克干莲子（江西粉莲）
50克细砂糖（粗糖也行）
200克水饴（清净园）
200克玉米油（鲁花）
适量清水
做法：
莲子我用的江西粉莲，没研究品种，只是看到商家这么写
洗净，倒没过莲子的清水，浸泡
浸泡至轻松能掰成两半就行。我这莲子有很多莲心没去干净的，所以我都一个个把关（太闲）
全部检查完
倒入电压力锅，加入适量水，水量大家看图做参考，刚能看到水即可。
我选择的是粥/羹键，一个程序就够了。倒到筛网过滤掉水份
煮好的莲子
倒回锅中，加入水饴、细砂糖，此时看状态，不够稀打不动，先倒配方中一半的玉米油进去，倒入破壁机，打成细腻的糊状
倒入锅中，开中小火不停翻炒
炒得稍稠些时加入剩下的玉米油继续翻炒
炒至抱团即可，如视频状态
起锅，用保鲜膜/保鲜袋包裹好，放凉后戴上手套把它揉一遍，细腻顺滑的莲蓉就好了。
一周以后的状态，完美
完美
家常凉菜
用料：
2片白菜
1把粉丝
1根黄瓜
1根胡萝卜
1碗肉丝
0.5瓣蒜
2勺辣椒油
4根香菜
35克糖
30勺醋
4勺生抽
5克盐
1个干豆腐丝
做法：
切丝
肉丝
备料
备料
备料
备料
成品
蛋奶白吐司
最近撸了两条蛋奶白吐司，百吃不厌……超级绵软，用了鲜酵母发酵，爆发力杠杠滴……赞
用料：
500克高筋面粉
5克盐
90克糖
15克鲜酵母
96克全蛋液
110克淡奶油
218克牛奶
16克黄油
做法：
准备材料，除黄油外全部倒入厨师机桶内
厨师机揉至扩展阶段，出薄膜
取出滚圆，面温25到26度
简易发酵箱第一次发酵28度左右
发酵至2倍大左右，手指沾粉戳孔不回缩，不塌陷
取出面团，轻排气
平均分割成6分，大概每份是167克左右
滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
取面团，擀开排气，翻面卷起，盖保鲜膜醒发20分钟
再次擀开，翻面卷起
3个一组，依次放入吐司模
38度二次发酵至8分满
烤箱下层170度，烤40分钟左右
脱模冷却，成品图一
成品图二
切面图
打包
重芝士蛋糕（8寸）
用料：
500克奶油奶酪
4个鸡蛋
20克柠檬汁
160克细砂糖
30克玉米淀粉
200克消化饼干
100克黄油
30ML朗姆酒
2.5克香草精
做法：
材料提前称重备用
将消化饼干放入袋子中，用擀面仗先敲碎，再擀成粉末，黄油融化倒入饼干末中搅拌均匀，放入8寸蛋糕模具（活底模具要用锡纸包裹一下，我一般包三张）中压平，冰箱中待用
奶油奶酪室温融化，加入白糖搅拌均匀，鸡蛋加一个搅拌均匀后再依次加，这是将烤箱打开，上下火165℃，烤架放在中下层
倒入柠檬汁搅拌均匀后，，加入玉米淀粉继续搅拌均匀，加入牛奶，朗姆酒，香草精，搅拌均匀
将蛋糕模具从冰箱中拿出，把芝士液倒入模具中，震出气泡，烤盘中加入开水，蛋糕膜座入烤盘中（尽量水可以没到模具的三分之二），小心放入烤箱，烤65-70分钟，最后10分钟观察一下蛋糕的表面，如果颜色太浅可将上火调高10-15℃，如颜色刚刚好就用锡纸盖在蛋糕上，避免火大了
将模具拿出，拆掉锡纸，放在室温凉透，再放入冰箱4小时后可脱模
零技术的鲜肉馄饨
常常包小馄饨，放冰箱冷冻，随时可以烧着吃✌️
用料：
300克馄饨皮
150克猪肉末
1勺盐🧂
1勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
1勺鸡精
1张紫菜
2根小葱
1勺猪油
1勺香油
做法：
肉末放盐、生抽、料酒、香油调味，加鸡蛋拌匀
从小学的就是这个方法：两折后对斜角摁紧即可
最后要蘸点水摁紧，排列整齐像一个个的小元宝
不是当天吃的放入冰箱冷冻，口感是一模一样的
水开放馄饨煮，浮起后加冷水，一共加了两次水
馄饨碗放生抽、鸡精、猪油、紫菜，用开水冲泡
用筛子把熟馄饨捞出来，放入馄饨汤，味道鲜美
芝麻南瓜饼
早餐糊里糊涂打了好多南瓜羹，倒了太浪费就加了糯米粉做成南瓜饼～老妈很喜欢～香甜软糯～
用料：
480克南瓜泥
适量芝麻
380克左右糯米粉
30克白糖
360g红豆沙
做法：
南瓜蒸熟破壁机打成泥状加入糯米粉（泰国三象糯米粉）揉成不粘手的面团。因为每个牌子的粉吸水量不一样所以要根据状态添粉或者减粉！最后的状态不粘手！像耳垂一样软
分成50g一个的小团子，此份量大概能做18个！红豆沙分成20g一个
小团子包裹红豆沙
包好之后稍微按扁蘸上白芝麻，两面都要蘸
平底锅放入油小火煎制！小火煎制！小火煎制！重要的事情说三遍。油量不需要很多，照图即可
煎好后用厨房纸稍微吸油就可以摆盘～
开吃～趁热吃才好吃，软糯香甜
零失败的平底锅松饼🥞
作为一名不入流的懒癌中华小厨娘＋非专业吃货，宅在家的好处就是想吃啥的时候终于有了动力自己做🧐
既然是懒癌患者本人，那么步骤自然也就是能多简易就多简易，但前提是一定要：美味无比！！！
用料：
2个鸡蛋
130克低筋面粉
100克牛奶
1勺半糖
做法：
这就是所有用料啦！是不是一看就觉得巨容易上手操作呀
来，我们先让鸡蛋🥚盛开在碗里，紧接着倒入100克牛奶🥛，然后把它打散搅拌均匀
完成上一个步骤之后，就用筛子把这洁白如雪的面粉筛入刚刚的蛋液里，然后继续用蛋抽使劲儿抽
抽到这样就算完成了✅接下来，做好准备开始煎啦～～～
召唤出平底锅🍳，开火热热它，然后关小火，再然后直接就倒入刚刚搅拌完成的材料，不用加油的哦，0油哦～～～也不用移动你的手，因为液体它自己会变成一坨圆，你只需要把它倒到差不多大小然后收手让他自己煎就可以了
大概1分钟左右吧，当你看到液体上有这么多小泡泡，且边边已经凝固了的时候，你就可以拿起铲子给它翻面儿了～翻了面儿，再让他煎个半分钟到1分钟，就可以出锅啦～
我这个材料，大概煎出来是6个，你可以看你需要的数量进行材料的增减哦～要是有红豆沙，那就可以马上变身为哆啦A梦的铜锣烧啦！！！
今日份早餐～
涂了小仙女🧚‍♀️最爱的草莓酱，配上一碗热热的黑米红豆燕麦粥，敲满足！！！
普通滴绿茶也能制作的抹茶粉🍵（自制抹茶粉）
什么绿茶都可以磨成绿色滴，跟抹茶粉差不多✌🍵🍵🍵我用很多绿茶都试验过。同为抹茶控的你们，动手做吧，🍉🍉
用料：
按需要普通绿茶
做法：
准备一个这个，或者干磨机，榨汁机，也是可以的（因为不知道叫什么，所以，，）
放入茶叶，要把干磨机，或榨汁机，或者，，擦干，不能有水分。😁
磨成大概这个样子的时候，
过筛，倒入碗里，多余的茶叶可以放回去。，
然后分成几小份，一份一份的磨，一份不要太多，不然磨不成绿色，这一步很重要
磨成绿色，而且跟粉差不多就行了，可能要磨很久，中间可以停一下休息。绿茶要先用什么盖一下，以免变质。
装起来，密封保存，一定要密封👻
超级简单的什锦炒饭
炒米饭好像是一道人人都喜欢的食物，色香味俱全，称之为中式快餐
用料：
2碗剩米饭
1-2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个青椒
适量盐
1勺酱油
适量调和油
做法：
1、鸡蛋洗净打散，热锅倒油，炒四分熟盛出备用
2、热锅倒油，将准备好的菜切丁，炒熟，先炒胡萝卜丁，胡萝卜丁快熟时放入黄瓜丁、辣椒丁，倒入剩米饭（饭要打散）翻炒（炒匀）至五分，倒入一小勺酱油，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放入适量的盐，再翻炒几下
3、盛盘开吃
麻辣香水鱼
用料：
1条草鱼
2勺淀粉
2勺料酒
半根葱
4片姜片
1包香水鱼料
6克盐
20粒花椒
1个八角
2片香叶
做法：
鱼让卖鱼的收拾好切成片，清洗干净加淀粉料酒盐淹半小时
记住这个香水鱼料哦
炒锅加点油炒香花椒八角香叶加入葱花和姜片，然后加进去香水鱼料小火炒香
锅中加水大火烧开，加的水量请根据自己鱼的大小做调整
水开后先加鱼头鱼骨煮两分钟，再加鱼肉，鱼肉全部加完后开锅在煮五分钟
出锅加点香菜开吃吧
牛奶芒果布丁
用料：
三小碗牛奶
一碗鲜芒果
一盒芒果布丁粉
做法：
准备的材料
煮沸牛奶
加入芒果布丁粉搅拌均匀
加入果肉 搅拌均匀
完成后冰冻
巨下饭的章鱼🐙足
用料：
几片姜
若干勺生抽
一个洋葱
克盐
一小把花椒
一头大蒜
半个尖椒
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
洗净章鱼足，切大块。下水，放料酒煮一下
出锅，淋干水分
热油，放花椒，姜，葱，蒜爆香，加郫县豆瓣酱，炒匀。然后加洋葱，尖椒。加入章鱼足。放生抽，耗油，孜然，盐，烧烤料。爆炒，出锅
清香糯米鸡翅
用料：
10个鸡翅中
上等糯米
辣椒
姜
或辣椒酱牛肉酱
做法：
先将翅中稍微烫一下，用酒，姜汁腌制5分钟
将余水倒掉，翅中抹上各种酱料和少许盐，继续腌制15分钟（这样才能入味）
翅中裹上温水泡发的糯米上蒸笼，大火蒸10分钟，即可
蛋皮平底锅披萨
奶酪和鸡蛋本来就是绝佳的搭配，香浓的奶酪配上蛋香真的是超级赞！今天就教妈妈们做宝宝版的平底锅版【蛋皮平底锅披萨】。虽然只是长得像披萨，但味道可比披萨好吃多啦！
用料：
胡萝卜
豌豆
玉米粒
鳕鱼肠
芝士片
1个鸡蛋
面粉
宝宝调味酱
植物油
做法：
1、芝士片切条，胡萝卜去皮切小块、鳕鱼肠切片
2、豌豆、玉米粒、胡萝卜焯水煮熟
3、煮好的豌豆去皮
4、鸡蛋打入面粉中，搅拌均匀，可以根据情况加点水，至提起来成线状能快速低落为标准
5、锅中倒少许油，放入蛋液，表面凝固后转小火，刷上酱料；放入备好的蔬菜和鳕鱼肠；最后放上芝士条，盖上盖子焖2-3分钟关火
6、超级美味的蛋皮披萨完成咯~
西芹培根蛋炒饭
用料：
1片培根
1根西芹
2个鸡蛋
少于克盐
随意米饭
做法：
拿空碗，打蛋两个，加入米饭，拌匀
加油，热锅，加入培根与西芹，煸炒10秒。
加入拌好的饭，翻炒3分钟即可
香煎黑椒鸡扒
香煎黑椒鸡扒，又香又脆，外焦内嫩！
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用料：
2块鸡扒（鸡腿扒）
适量油、盐、黑椒
做法：
鸡腿洗净去骨或者买现成的鸡腿扒，表面均匀抹盐和黑椒粒腌两小时。
热镬放少许油，把鸡皮一侧向下煎至转色，翻面盖上镬盖小火煎五分钟，再把鸡皮一侧稍为煎脆，上碟再撒上现磨黑椒粒和炒香的芝麻以增添风味，吃前切成小块即可。
麻辣凉拌猪蹄
我本身是一个不怎么爱吃猪蹄的人，总觉得太油腻，但几年前偶尔吃过一次这个麻辣凉拌猪蹄后，一直恋恋不忘。
         在尝试了很多次后，终于有一次的味道是最接近的了，所以决定记下这个菜的做法，这样以后就不用担心想吃的时候吃不到了。 
         因为光顾着做记录，所以前面的几个步骤忘记拍照了，请大家原谅！
        夏天马上就要到了，赶快get起这款麻辣凉拌猪蹄吧，开胃又下酒！！！
用料：
一只猪蹄
配料一
两勺料酒
三片生姜
一片香叶
一小块桂皮
少许小茴香
一个八角
一片陈皮
配料二
十个干辣椒
二十粒花椒
五粒黑胡椒粒
少许白芝麻
少许孜然
少许小茴香
两片香叶
一片陈皮
一个八角
一个草果
其他配料
少许柠檬汁(可不用)
少许橄榄油
适量盐
适量味精
做法：
         买回的猪蹄改小块儿，用冷水泡半个小时，泡出血水。
         把泡过血水的猪蹄，冷水下锅焯水。水开之后，再煮5分钟。
        焯好水的猪蹄放入温水中洗去浮油和泡沫，这个时候可以用镊子处理猪蹄上的毛。
         另起一锅烧水，将配料一放入。水开之后，加入焯好水的猪蹄，用中小火煮，煮的过程当中用盐和味精调味。盐和味精的用量可以比平时稍微多点，因为后面猪蹄还要泡冰水的，所以不用担心会咸。
        煮30分钟之后，用筷子戳一下，如果能戳动就是已经煮好了，如果戳不动就再煮一会。
        煮好的猪蹄捞出，用冷水洗净上面的浮油。然后放入冰水中泡10分钟。这一步是为了让猪蹄变得有嚼劲。
         煮猪蹄的时候，我们可以同时准备麻辣拌料。将配料二放入锅中炒香，注意是干炒，锅中不要放油。炒香之后再把所有材料放入搅拌机打成粉末。
        泡过冰水的猪蹄沥干水分，放入一个大盆中，加入我们准备好的麻辣拌料，放入少许柠檬汁，最后加入橄榄油翻拌均匀。翻拌的过程中试一下味道，如果淡了，可以加点盐。

        翻拌好的猪蹄放入冰箱中冷藏，吃的时候拿出来，直接装盘就可以了。
魔 芋 烧 鸭
用料：
1只鸭
适量花椒
适量料酒
适量盐
2勺郫县豆瓣
一个姜
500克魔芋
6瓣蒜
适量冰糖
各一勺生抽、老抽
适量葱花
做法：
鸭洗净汆水捞出
魔芋切成条在锅里加少许盐汆水捞出
炒锅热锅凉油下鸭肉煸炒，下姜、蒜、花椒豆瓣煸香出红油下料酒、生抽、老抽继续煸炒2分钟（小火）倒入开水下魔芋小火烧耙
出锅放葱花，非常好吃。
吃完变仙女的～红糖燕麦坚果饼干
非常好吃又健康的一款小零食，简直是为女生量身定做的吧！能量满满又没有罪恶感，我爱了，你呢？
用料：
80克红糖
200克即食燕麦片
180克低筋面粉
3克小苏打
80克核桃仁
80克葡萄干
150克植物油
50克牛奶
做法：
将红糖放到牛奶中加热搅拌至融化，这样比较好操作。有不能完全融化的硬颗粒也没有关系，烤完反而是脆脆香香的焦糖口感。葡萄干用水洗两遍稍微浸泡几分钟沥干水分备用。核桃仁无需烤熟切粒，不要切太碎。
将植物油倒入红糖溶液中手动打蛋器搅拌均匀。低筋面粉无需过筛，直接倒入红糖植物油溶液中，放小苏打，放麦片，放核桃仁和葡萄干。
将混合物用手抓匀，团成蛋黄大小的球稍微压扁放入烤盘，烤盘需要垫油纸。成品一共做了32L烤箱两烤盘。此时烤箱预热140度。
烤箱上下火140度，25分钟。出炉放凉，慢慢享用吧！
家常烤鱼（少油版）
吃够了外面油腻腻的烤鱼局儿~居家自制一版少油 健康的烤鱼🐟看这清亮的汤底，就算正在减肥期的你 自己吃掉一整条也无压力啦❤【考虑到爸妈的口味，我做的这版 微微微辣，自己吃肯定多要多加辣子~麻辣版的菜谱里也有说到，无非是多加点料咯~】
用料：
1条鱼
1根葱
1块姜
2勺孜然
1勺白胡椒
适量盐
3-4勺料酒
3-4勺生抽
5瓣蒜
一小把花椒
一小把麻椒
根据承受辣的程度自行加干辣椒
几根芹菜
一小把香菜
推荐金针菇  土豆  西蓝花 藕，一切绿叶菜皆可涮再准备些你想涮的菜
根据口味调蘸料
烤箱、电火锅需要用到的电器
做法：
①把鱼处理干净，继续深切至两半(可以平铺的程度)，鱼背切花刀(方便入味)。②腌制：加生抽、料酒、盐、白胡椒、孜然粉，均匀涂抹，给鱼做一个深度马杀鸡~将鱼的两面都均匀摆放好葱和姜，腌制1小时。
腌好后，将腌制时的葱姜弃之。烤盘铺锡纸，锡纸刷油，鱼两面都刷油。
烤箱选择功能烤鱼，或者至上下火220°。先预热5分钟，烤25分钟即可。
烤箱帮我们工作着，这时拿出电火锅，准备锅底。
国内倒油，中火 加入葱姜蒜爆香，再加2-3大勺海天黄豆酱辣版(如图)翻炒。【注：麻辣版：可少加黄豆酱，加一块火锅底料 齐活。】
炒出红油，加干辣椒(根据承受能力自行添加)，加花椒、麻椒各一小把，翻炒。【注：麻辣版：辣度可通过以上步骤加火锅底料解决，麻呢？可多加些麻椒！！青色的的那种，超市都有卖，很出味儿！！】加准备好的配菜，难熟的比如土豆、藕、西蓝花等(绿叶菜 等吃鱼的时候 随吃随涮)
翻炒至所有配菜裹上红油，即可加水(我加的是土豆，沉底了看不出来)。水量：这种电火锅水不要加太多，大约没过鱼和菜 再稍多加一点点即可。再加大些的葱段、姜片，整瓣的蒜稍微一拍加入(这样比较出味)煮汤底。在煮的过程中，可以尝一下咸度，不够咸再加盐，根据自己的口味加即可。汤底沸腾后转中小火。
这时 鱼已烤好，表面金黄酥脆~
将烤好的鱼放入汤底中，加芹菜(芹菜这时候加比较合适)，煮5分钟左右入味。最后撒香菜、芝麻，就可开动啦。
来一口吧~来~先吃鱼~再涮青菜~
麻酱＋汤底调蘸料，又加了少量辣子、麻油、香菜碎、白芝麻。(早放土豆🥔这类难熟的配菜  好处就是，开始吃鱼时，土豆已经很面啦)~
清蒸午鱼
用料：
2条午鱼
2根葱
4片姜
2勺蒸鱼豉油
适量油
做法：
午鱼刮去鱼鳞，取出内脏，洗干净。
鱼背两面各划一刀，加入几片姜片，锅烧水，水开后放入。大火蒸8分钟。
蒸好后放上切好的葱丝和红椒丝。泼热油，淋上蒸鱼豉油。完成
银耳莲子桂圆红枣羹
美容养颜佳品
用料：
2朵银耳
10颗红枣
20颗莲子
10颗桂圆
适量冰糖
10粒枸杞
适量水
做法：
银耳泡发三个小时，去蒂，成小朵
把桂圆、红枣、莲子洗一下，备用
把银耳和莲子放入电饭锅，加入适量的水，煮一个小时，然后加入红枣，煮两小时，倒出来加入桂圆和枸杞，在煤气灶上炖半小时，美味就可以享用啦
熔岩巧克力蛋糕
来自《巴黎私厨》
用料：
150g糖
150ml双倍脂肪奶油
1茶匙盐
至少60pct可可黑巧克力
85g黄油
170g红糖
85g面粉
6个鸡蛋
做法：
  
1
             
2
      
3
      
4
      
5
      
6
      
7
      
8
        
9
       
10
       
11
       
12
      
13
       
14
      
15
     
16
    
17
     
18
生滚皮蛋瘦肉粥
鲜甜软糯的皮蛋瘦肉粥，还可以根据个人爱好加入蔬菜碎。
用料：
2个皮蛋
适量瘦肉
3～4片姜
7～8粒干瑶柱
2小杯大米
1.5茶匙盐
2汤勺生抽
做法：
先煮白粥，加大量水。(我煮的是两人份的，吃汤粉那种大碗两碗的分量)
煮白粥的期间准备配料：1.皮蛋两个切小块，小一点入味，大一点有口感，根据个人爱好哦～
2.瘦肉切片，加入生抽，一点盐，生姜拍碎，一点淀粉，胡椒粉，油抓匀。
3.干瑶柱，鱿鱼干，生姜片洗净备用，待白粥煮到一大半即快好的时候放进去煮出味道。
白粥煮到胖胖的，快开花时关火。
换个锅(我用电饭锅煲的粥)。大火倒入白粥，加两碗热水煮开(水量根据实际情况来看)。这里加入一点油，放入瘦肉，用筷子划散，接着放入皮蛋划散。盖上锅盖大火两三分钟，将肉煮熟。
开盖，转中火，加入1.5勺小茶匙的盐，两大勺生抽(调味建议少量多次的加，一边尝味一边加会更保险)。
期间多加搅拌，搅拌到锅底，防止糊底。多煮几分钟，一定要把肉煮熟。
快好时加入半茶匙鸡粉，一点香油即可出锅(喜欢加蔬菜的就这时候加进去哦)。
小清新芹菜麦饭
这道料理是陕西地方小吃，用料简单，口感清新，后味绵长，可以稳定血脂血压，对减肥有帮助，是一道健康，简单但并不单调的美食。
用料：
芹菜
克面粉
克盐
做法：
将芹菜清洗干净，切碎，晾干水分。
芹菜和面粉混合，面粉一点点加，用手搓一搓，直到芹菜和面粉很好的混在一起不粘手，这样处理过的蒸出来比较散，不会粘成一团，上锅蒸制，大火10-15分钟。
将蒜剁成蒜蓉，放入适量油，小火爆香蒜蓉，放入芝麻，盐和蒸好的芹菜麦饭，炒3-5分钟。
蒸好的麦饭混合芹菜的清香，蒜香和芝麻的浓香味道清新简单却不失高级。可以开动啦😋
拌粉
本色的菜蔬是最喜欢的
用料：
一人量麻姑米粉
做法：
米粉淘洗干净，冷水下锅煮开煮3分钟，闷6-7分钟，放冷水中待用。
碗中放葱花、榨菜末，然后米粉在开水中滚过后放碗中。放老干妈辣椒酱、辣椒油、鸡精、醋、生抽，最后放两滴香油拌开即可
懒人快手做一口难忘的八宝粥
这个方子就是拿来做备忘的，以防很久不做会忘记，没有漂亮图片，先将就着看吧。

传统的八宝粥熬制方法是，先将大块头的芸豆、饭豆、莲子、花生仁等煮至即将开花，大概要40分钟左右，再下绿豆，赤小豆等体积比较小的豆类，接着煮40分钟到1小时，接着下各种大米、糯米、薏米等各种米，最后下各种桂圆，大枣等各种干果，熬到米烂粥稠才算大功告成。

听老师傅讲整个过程最少也要3-4个小时，所以以前一大家子人吃八宝粥，主妇往往要忙活大半宿。

今天我的方法都是跟传统方法比较。

⭐️前提：保持入口即化的滑润、浓稠口感不变。

⭐️前方高能预警：本方子提供的食材用量可以供三口之家吃6天的量，请大家酌情增减
用料：
以下食材用量可以做3人份/次×6天：
250克大米
250克糯米
50克绿豆
50克赤小豆
100克花生
100克莲子
50克饭豆
50克薏米
做法：
预处理部分
除大米，糯米，其他食材用清水洗净，凉水浸泡至体积涨大到两倍，泡发温度最好不高于20度，温度高就要勤换水。
不同食材吸水率不同，用时在4-8小时之间，建议将每种食材单独分开泡，方便观察涨势，以免泡过头。泡过头了豆子会发芽
花生米泡好后去掉红色包衣，莲子去芯
将泡好的食材分成预先计划的份数，分别装进密封袋里，送冰箱（-18°C）冷冻库冷冻。也可把每种食材单独分装冷冻。
大米，糯米洗净，泡2小时左右，沥干水，分装进密封袋，送冰箱（-18°C）冷冻库冷冻。
到这里就完成了全部预处理过程，所有食材冷冻24小时以后，就可以随用随取了。每次取出一份的量来熬粥就好。
熬制方法部分：
取出一次要用的食材，用凉水轻轻冲洗几次，米和豆子自然就会化开，不要用热水或者微波解冻
把化开的食材放进高压锅，加入适量（3-5份）凉水，即食材和水的比例为1份米：，4-5份水（体积比），这里的水要按照米的体积算，不要把豆子花生等算进去
高压锅上气，卸压阀开始放气试调成小火，15分钟，关火，待安全阀落下放气，粥就熬好了。
高压锅熬粥过程中没办法搅拌，所以开锅时米都沉积在锅底，开锅后，要用饭勺从锅底往上翻动，搅拌均匀，这样一锅浓稠华润的八宝粥就做好了
就酱，每天都可以毫不费时就可以吃到新鲜的八宝粥啦。
蜂蜜柠檬奇亚籽马芬
转自Pinterest
有改动
很简单快手好吃哒
方子量做了图上的马芬模5个
用料：
120克低筋面粉
60克白砂糖
3克泡打粉
1克盐
75克半脱脂ricotta芝士（见小贴士）
30克水
25克橄榄油
一个柠檬的柠檬皮屑
15ml（一大勺）鲜柠汁
1个鸡蛋
1大勺（约9克）奇亚籽
适量蜂蜜
做法：
烤箱预热190℃，准备好马芬模
在大盆中混合低粉、糖、泡打粉、盐
在小盆中混合ricotta、水、橄榄油、柠檬皮屑、柠檬汁、鸡蛋
干粉中间挖个坑，倒入液体，用木勺或刮刀混合均匀，加入奇亚籽，轻轻搅均
用大勺把面糊平均分在马芬模里，我是把所有面糊装一次性裱花袋然后挤在马芬模里的，7-8分满就够了哦，膨胀力挺强
入烤箱烤16分钟，插牙签不带出面糊就熟了
出炉用刷子刷上蜂蜜
放凉就可以吃了，原方说密封可储存7天，我不知道因为第二天就吃光了
牛奶馒头
奶香馒头轻松做——牛奶馒头
用料：
400g普通面粉
240克牛奶
5克发酵粉
15克白糖
做法：
将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖
牛汤骨高汤
熬一锅高汤，慢慢喝

牛骨汤含丰富的营养物质，有健脾开胃、强身健体的功效
用料：
500克牛汤骨
1500克水（可自行调节）
做法：
将牛汤骨放入网篮，再将网篮放入主锅，水沒过汤骨，用5分钟/50℃/速度5清洗焯水
将清洗过的汤骨放入主锅，如果有刀头保护罩的，先把它放在刀头上，水加到MAX线，设置99分钟/98度/反转/小勺慢炖
一锅高汤就炖好了

我用的是新西兰的牛汤骨，很香，也不腥，所以就不用任何的去腥辅料了

熬汤的的水量，可以根据自己需要调节，我喜欢熬一大锅，分装冷冻，下次解冻后作为底汤很方便
很鲜的一碗汤面哦！😋
😊
太子参黄芪炖猪骨汤
详细做法视频：请在【西瓜视频】【今日头条】【Bilibili】搜索关注【三文鱼美食】谢谢！
太子参：用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳
黄芪：由于黄芪里面含有蔗糖、多糖、氨基酸、叶酸、铜等多种微量元素。其具有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激和降压方面均有比较明显的作用
用料：
300克左右猪骨
1把太子参
1条黄芪
6-8颗红枣
3片姜
做法：
猪骨焯水。
炖盅调两点五小时。
黄芪泡法，洗净。
太子参泡发，洗净。
猪骨焯水后倒出来
用清水洗净沥乾。
再准备几粒去核嘅红枣。
将所有材料倒入炖盅。
加热开水。
加盖炖煮两点五小时。
猪骨汤好了，黄芪太子参味，浓郁，汤非常甜。
赶快试试吧。
苹果磅蛋糕——LE CORDON BLEU
【苹果磅蛋糕QUATRE-QUARTS AUX POMMES】
Recipe from LE CORDON BLEU
“QUATRE-QUARTS”就是4个1/4的意思，即4种基本原料的用量完全相同。
                                                 ——摘自LE CORDON BLEU
用料：
#Part I
100g黄油
100g糖粉
100g低筋面粉
2个鸡蛋
1撮香草糖
1撮盐
20ml牛奶
5g泡打粉
#Part II
2个苹果
50g黄油
70g细砂糖
Part III
适量镜面果酱
1个直径18cm圆模（固底）
做法：
将Part II中的苹果削皮，切成八等份月牙状，去核。
锅内放入Part II中的50g黄油烧热至化开，放入70g细砂糖，小火煮至砂糖溶化。
将Step1的苹果倒入Step2的锅中，转大火，翻炒，使其均匀地裹上糖浆。
待糖浆起泡泡沸腾并为焦糖状时，用竹签轻松插入苹果即可。
将煮好的苹果摊开在盘内，放凉。
固底圆模内抹厚厚一层黄油（分量外），撒入细砂糖，晃匀，使底部和内壁粘满砂糖，再抖去多余的砂糖。
待Step5的苹果冷却后，均匀地平铺在Step6的圆模内。将剩余的焦糖液，也倒入模中，用汤匙抹匀表面；备用。
制作磅蛋糕面糊：将Part I中的糖粉过筛；低粉，泡打粉一起过筛，备用。
黄油室温软化，用搅拌器即打蛋器将黄油搅打成糊状，颜色变淡，体积变大。
将Step8中1/2量的糖粉（50g）加入黄油湖中混合，搅打均匀。
剩余的糖粉（50g）再分2次加入到黄油糊中混合，搅打至顺滑的乳状后加入盐、香草糖。
鸡蛋打散成蛋液；逐次加入Step11的材料中，边加入边搅拌均匀。
继续混合至顺滑的乳状。
加入20ml牛奶，用橡皮刮刀代替搅拌器搅拌。
搅拌均匀后，加入Step8中全部过筛的面粉、泡打粉，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻地将其混合均匀。
待混合至顺滑、无结块的状态即可，制成磅蛋糕面糊。
将Step17的磅蛋糕面糊装入没有裱花嘴的裱花袋中，挤入Step7的圆模中，在桌面上震几下，放入已预热的烤箱，160°烤20~25分钟。
待烤至表面上色呈金黄色即可取出，用竹签戳一戳，竹签上不粘任何东西即表明烤好了。
冷却后，将小刀插入蛋糕与模具之间，沿着模具内壁转一圈，倒扣，即可脱模。
最后在表面（苹果那一面）刷上一层镜面果酱即可。
苏蒂宝宝餐：木瓜粥+蔬菜虾仁卷
咀嚼能力：18m～24m，自主进食能力：12m～24m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
20g大米
20g木瓜
2张（15g）春卷皮
20g胡萝卜
20g韭菜
4只（30g）基围虾
4g油
做法：
20克大米洗干净，加入90克水煮粥。
木瓜去皮去籽，取20克木瓜肉。
放入粥里最后煮30分钟。
胡萝卜、韭菜、基围虾洗干净。
去头取壳，虾肉备用。
胡萝卜去皮切成片。
韭菜去根切成段。
准备20克胡萝卜和20克韭菜。
虾仁、胡萝卜、韭菜一起放入拉拉神器处理成碎末。
锅里倒2克油，放入蔬菜虾仁碎翻炒。
基本炒熟后取出备用。
春卷皮2张，包入蔬菜虾仁碎卷起。
最后沾点水封口。
锅里2克油刷开，放入春卷，收口向下。
开小火，底部微黄时翻面，加入少许水焖2分钟。
取出给宝宝抓着吃。
粥煮好后取出。
焦糖肉桂煎香蕉
10分钟完成一道超精致简单小甜点🍮
搬运自小红薯：是转转呀（经常分享一些带酒的甜品，画风很暖）
侵删。
用料：
1～2根香蕉
适量黄油
适量蜂蜜
少许肉桂粉
随意奶油饼干
随意花生酱
随意琥珀桃仁
做法：
准备好用料。
1⃣️平底锅融化黄油，加入蜂蜜、肉桂粉，搅拌均匀。
2⃣️冒泡后加入香蕉片（1厘米到2厘米厚），煎至两面金黄。
将香蕉放在饼干上，再盖上一片饼干，稍微挤压一下。
⚠️力度容易不均匀，导致饼干变形，建议先在平底锅稍微按压香蕉后再出锅。
加一点花生酱，放一颗琥珀桃仁。
配咖啡☕️妥妥的
（无油版）黑全麦时蔬疙瘩汤•快手懒人减脂餐
【旺兜兜的第21道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。健康减脂不挨饿，分享100道简单美味健康的减脂食谱，希望大家喜欢）

不太会做饭的宝宝记住这个公式: 
黑全麦面粉和鸡蛋➕现有时蔬=美味黑全麦时蔬疙瘩汤
用料：
适量全麦粉
1个鸡蛋
1根火腿肠
1朵香菇
适量韭菜
适量盐、胡椒、鸡精
做法：
食材准备：鸡蛋打散，香菇火腿肠切丁，韭菜切成沫（不吃韭菜换成别的时蔬，我家冰箱只有这些食材了，so....)黑全麦面粉适量，根据自己的食量定，我用的50g，很少。
面疙瘩制作:水龙头开最小水，一滴一滴的流量，把装面粉的碗接在下面，用筷子不停搅拌，搅成絮状即可。(想吃糊糊就多些水搅成糊状)
取一碗清水煮开，水开倒进面絮疙瘩，煮一分钟，下火腿香菇丁继续煮一分钟，加点胡椒粉，盐，少许鸡精调味。(由于我加的面粉少，又想多喝汤，导致汤水不粘稠，在这一步我加了一些水淀粉勾芡)
快煮好了放入韭菜末，最后倒入鸡蛋液搅拌几下，关火。(喜欢吃香菜的朋友撒上香菜)
混搭一锅看起来还挺别致，味道不错，推荐给大家试试。
一人食懒得洗碗，直接用锅吃！
糖水黄桃
用料：
800g黄桃（去皮去核后）
100g～160g冰糖
做法：
黄桃洗净去皮去核，切块，大小看个人喜好，盐水浸泡10分钟，冲洗干净
洗好的黄桃放入容器中，加入130g个人觉这个甜度刚刚好，
隔水大火蒸至上气转中火蒸30分钟，放量装入容器中冷藏
冷藏后甜味会淡一点点
简易版—孜然火腿炒馒头粒儿
最近家里屯粮比较多，清一清冰箱里的库存，研究白馒头的花样吃法，欢迎大家一同尝试，相互学习厨房经验哦！
用料：
1勺生抽
少许油
适量孜然粉
1～2个鸡蛋
1只白馒头
1根火腿肠
做法：
准备好一个白胖馒头、火腿肠、鸡蛋
把食材切丁备用（我觉得再加一个鸡蛋口感会更加好吃～）
锅里热油，放入食材翻炒
加入适量生抽（酱油）
注意量，放多了会很咸
喜欢的话，再撒一些孜然粉
淋上一层蛋液，铺均匀一些，小火慢烤
根据个人喜好，出锅！撒上一些葱花😋
哇，香喷喷的美味扑面而来，这是一人份的早餐，正正好！有时间可以再炒一盘青菜，营养均衡，身体棒棒！😘
龙虾肉贝壳粉沙拉
用料：
大龙虾
牛油果
百里香碎
意式贝壳粉
小蕃茄
黄瓜
盐
细砂糖
沙拉酱
奶酪
小青葱碎
做法：
大龙虾一只，蒸熟后去壳，剔出虾肉，将虾肉撕碎备用
意式贝壳粉200克，煮软熟后，过凉水，控水备用
牛油果一只，去皮去核，切成小块；中等大小蕃茄两个，开水烫去皮，切小块；黄瓜一小根，洗净切小块
控干水的贝壳粉放入大锅，放在火上，锅中再加入20毫升左右橄榄油，开中小火，轻轻搅拌，待到贝壳粉温热，橄榄油的香气散出，即可关火
在锅中依此再加入龙虾肉，牛油果，蕃茄，黄瓜，少量盐和细砂糖，轻轻拌匀，再拌入适量沙拉酱，即可
盛一勺拌好的沙拉在盘中，撒上擦成丝的奶酪，再撒些百里香碎和小青葱碎，就可以开吃了
跟咖啡店一样有浓密泡泡的热牛奶
每次去咖啡店不想喝咖啡的时候都会点热牛奶，喝多了就偷偷记下了咖啡店小哥的做法和用料，自己试验了几次竟做出了和咖啡店一样的好味道！每晚睡前的口舌味蕾安慰剂。
用料：
200ml欧德堡牛奶
打泡器
做法：
牛奶我用的是欧德堡，因为看到咖啡店也是用的这个牌子，如果一个人喝买200ml的小瓶装就刚刚好啦
把牛奶倒进杯子里，放到微波炉高火加热一分半，注意如果加热过久牛奶烧开了味道就变啦。
打泡器伸进牛奶，再打开开关，搅拌十几秒，就OK啦！味道跟买来的一模一样，感人！
芦笋虾仁意面
天热了，早上起来没胃口，来份清爽的意面，保证你一天活力满满哦！此配料为一人份。
用料：
75克意大利面
3根芦笋
10个虾仁
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量罗勒
做法：
麦子厨房美食锅里放适量水，洒盐，大火烧开
放入意面煮8-10分钟煮熟
煮意面的时候把虾仁放开水里煮熟，时间不要长，变色后稍等一下就可以捞出待用
芦笋去除老根，洗净斜切成小丁
意面煮好捞出待用，加点橄榄油防止粘连
煮面的水倒掉，锅内放一点食用油，加入芦笋翻炒至变色
加入意面和虾仁翻炒均匀
洒上罗勒和黑胡椒，翻炒一下即可盛出
简单清爽的意面，喜欢吗？
多谷白菜饼
买了包多谷粉
怎么样都要用完它吧
但是…………
它确实很方便
操作简单
用料：
1个鸡蛋
100克多谷粉
适量葱花
适量盐
适量白菜
做法：
多谷粉中直接敲入一个鸡蛋
搅拌均匀，面团没有很硬哦，这样吃起来比较松软
白菜，葱切细，加盐腌制出水分，挤干水分，加入一点点盐调味
手沾水（必须沾）因为面团本身是比较粘的，不沾面团就全沾手上了。我一共就做了4块，压扁，中间包入白菜然后包起来，压扁。（此时可以直接放入热好的锅中，我这完全是为了拍照(｡•́︿•̀｡) ）
热锅刷油，喜欢多油就加多点，油炸都行。我是少油主义者
煎一面有点定型后反过来再用铲子压扁（还是那个问题，面团比较粘，如果下锅直接压，等下沾铲子上）
出锅啦～喜欢谷物的我是觉得很好吃咯～但谷物口感都会比较粗糙点～
葱油蚕豆
這季节.
菜场路边都是老人卖自家种的蚕豆.
蹲那.边剥掉外面的壳边吆喝着.

剥壳后.
豆子顶端月牙形呈浅绿色的.
那蚕豆很嫩.可以带皮吃.
已经变黑.就是老啦.

弟弟女朋友家院子也种了.
每次回家都摘一些来.
她家第一次种.
除了有些发育不良.
其它都挺好的....(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
用料：
400克蚕豆
3根葱
1小块洋葱
3瓣大蒜
适量油
2小块冰糖
适量盐
做法：
准备好材料.

蚕豆最好是现剥壳.
下锅前再清洗一下.
之前尽量不要碰到水.

老人家说：
那样就不嫩了..！

這蚕豆皮比较淡的色.
還有一种青皮蚕豆.
皮色是很绿的.
两种都可以.


锅中放油.
多放一些呀.
把葱白.洋葱放入小火炸..
炸至变干变色后.
夹出放入碗中.
锅中留底油.
多余的也倒入碗中.

這就是简单的葱油了.
留着拌面或做凉拌菜等等.
超香的....！
蒜末放入锅中炒香..
把蚕豆放入锅中.
放两个小冰糖一同翻炒.
快速大火一直翻炒.
炒至表皮起皱.裂开..
倒入开水.
盖上锅盖焖.
焖两分钟左右.
开盖放盐.翻炒均匀.
撒葱花.翻炒.
蚕豆会一个个都裂开了.
如果喜欢吃爽口一些的.
就少焖一些时间.
如果喜欢吃粉一些的.
多焖一些时间就好.

图片是两次做的.
摆盘一样.一样..(￣∇￣).
酱焖豆腐
豆腐新吃法
用料：
块豆腐
勺豆瓣酱
勺淀粉
片姜
根葱
瓣蒜
勺蚝油
糖
盐
油
做法：
提前把豆腐用勺子（就这么大的）外一块一块的!

用热水把豆腐煮一下，（四块钱豆腐一大块）,加盐!大约三四分钟！
这样!捞出备用！

热锅放油少许,
放葱姜蒜,加糖半勺,加三勺豆瓣酱!

加水，放豆腐煮一会，加蚝油,加一点水淀粉！齐活！加葱花香菜！
酥皮巧克力泡芙
很香很好吃的泡芙，不过制作有点废时间。话说做这个时脑残了，先是揉酥皮时忘了放糖，成团后才想起，只能重新将糖一点点揉进面团，擀开后放进冰箱，又发现可可粉计算错了，想想算了，可是强迫症发作，又不甘心，还是拿出加了可可粉再揉，已经硬了的面重新揉软。后来又拿错了裱花嘴，真是到达成品不容易啊。
用料：
酥皮
76克黄油
70克细砂糖
90克低筋粉
10克可可粉
泡芙
90克黄油
200克鲜牛奶
4克细砂糖
2克盐
110克低筋粉
10克可可粉
4个鸡蛋
馅
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
先做酥皮，材料中的低筋粉和可可粉筛过
加入切小块的黄油
揉成团
放两张保鲜膜之间，擀成薄片，冰箱里冷冻
冻硬后用模子刻成圆形，多余的再揉团擀片再刻，反复直到用完，依然放入冰箱，防止软化
泡芙材料里的粉类同样筛好
鸡蛋打散打匀后坐热水保温，不要太热，蛋会凝固，保持温蛋液
牛奶，黄油，糖，盐加热至沸
离火，立刻加入筛好的粉，继续加热并不断搅拌，到锅底有一层薄膜
离火，转入另一个容器，分次加入蛋液，每加入一次必须搅拌混合均匀，再加下一次
随时注意观察，提起搅拌刀，面糊在3--5秒间留下，刀上面糊呈三角形即可，蛋液不必全加完，不到程度继续加，到程度了停止加
放入裱花袋中，用大些的裱花嘴
裱一个盖上一块刻好的巧克力片，烤箱180度预热后烤40分钟左右，切记中途不要打开烤箱，会使泡芙塌陷
淡奶油加糖打至硬性后，待泡芙冷却，填入即可
酱大骨最爱～
没办法，太爱吃酱大骨了，总在外面买太不划算，还是自己搜菜谱做吧，做了有3次了，每次出锅只记得吃都忘记拍照了😂这次的也是迟到半路拍的照😓
用料：
2段葱
3片姜
2块桂皮
1个八角
3片香叶
一小手心花椒
适量盐
适量大酱（葱伴侣）
适量老抽
够吃就OK大骨头
做法：
大骨头买回来用冷水浸泡血水，不敢时间2-3小时换2次水。
清水没过骨头烧开锅再煮15min，期间撇去浮沫，感觉浮沫不再起了，关火进行下一步，捞出骨头清水冲洗干净。
清洗干净后冷水下锅，没过骨头（要喝骨头汤的多加点儿汤～），加入（葱，姜，桂皮，香叶，八角，花椒，盐过半个小时加就OK）。开锅之后中火慢炖1小时。
一小时之后，留汤把多余的骨头汤盛出，加大酱两勺（其实酱是最关键的，要放你平时最爱吃的酱，顿出来就回味无穷～）
再加老抽适量（颜色深浅自己掌控）。再小火慢炖1小时（半小时时翻一下，充分吸收酱汁）
OK，出锅，经过两个多小时的炖煮，大多数情况已经离骨了，肥肉也炖的特细腻!
糯米枣----心太软
消灭糯米粉
用料：
2大勺糯米粉
20颗红枣
适量温水
2小勺奶粉
做法：
清洗红枣，稍微泡一下，去核
糯米粉加奶粉加温水，揉成团，搓成小剂子。
塞进红枣
大火蒸15分钟
好吃，有点烫🙀