xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶冻（能喝的冻）
消耗冰粉粉的，结果发现我滴妈耶这也太好吃了吧！
入口即化，有点像吸吸果冻。
用料：
180克科迪纯牛奶
自己喜好放细砂糖
4-5克凉粉
做法：
牛奶＋糖＋冰粉煮沸
倒入碗中，放入冰箱。我放的冷冻层大概一小时之后就差不多了，如果你是那种放进冰箱就忘记的人，那就放保鲜层。
法式布丁(带苏皮)
这款布丁是香草味的，做法非常简单，而且材料也很好找，味道非常棒啊！
用料：
3鸡蛋
100g白砂糖
100g玉米淀粉
3咖啡勺香草精油
2包(16g)香草糖粉
1L牛奶
1张苏皮（也可以在烤盘里撒点面粉代替)
做法：
将3个鸡蛋打到大号盆里，并将香草精油，淀粉和125ml牛奶与之混合，用打蛋器打均匀
将剩下的牛奶盛到锅里，加入白砂糖和香草砂糖，加热直至冒泡
将热好的牛奶倒入打好的鸡蛋里，用打蛋器将其打到表面出现白泡沫
将混合物倒回锅里，小火加热并一直搅拌，直到其变成糊状。静置，直到其冷却（不能太冷）
将苏皮放进烤盘里，用叉子戳孔
将做好的混合物倒入酥皮里，放入烤箱，将其调到180度烤40分钟。烤好后要等其完全冷却，最好放冰箱里冷藏，之后就会变得很q弹哦～
地中海无花果沙拉
用料：
2颗无花果
随意腰果
半个洋葱
10根芦笋
适量马苏里拉奶酪
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
洋葱切丝。无花果切六瓣。芦笋切段。虾去皮去虾线。
平底锅放橄榄油，放入芦笋，虾仁煎熟，放盐，放黑胡椒。
将洋葱、芦笋、虾仁、无花果，放入油醋汁混合，马苏里拉奶酪撒在上面，放腰果。
意式油醋汁做法：橄榄油150毫升，果醋50毫升，黑胡椒适量，盐适量，第戎芥末酱一勺（淘宝有卖）
黄桂柿子饼（为什么叫黄桂我也不知道，总之跟黄桂没有一点关系^_^）
用料：
若干火晶柿子
500g（四人份）面粉
核桃
黑芝麻
白糖
做法：
柿子剥皮打成糊状，加入面粉  揉匀。面团越软越好
黑芝麻  核桃用料理机打碎，加入白糖  面粉。（喜欢糖稀的可以不用加面粉，我就没有加>O<）
这是拌好的馅
将面团放到案板上，撒适量面粉  以免粘案板
面团分成大小适中的剂子  包入馅，像包包子一样，包好之后花朝下  压平
上煎锅煎成两面焦黄就可以出锅啦
夏日必备 抹茶星冰乐🍵
超级好喝秒杀星爸爸的抹茶星冰乐🍵
颜色正味道香的抹茶粉是灵魂💗
ps牛奶不可以替换成水哦
用料：
200克牛奶
10块冰块
100克奶油
20克砂糖
做法：
1.破壁机加200g牛奶，150g冰🧊，20g白砂糖，4g抹茶粉，开机搅拌，倒入杯中，
2.打发奶油，100g淡奶油+10g糖打发好挤上奶油，完成✅


冰凉爽口
子时当归日式拿波里意面
子时当归vlog美食
用料：
5个蘑菇
6个小番茄
1个青椒
四分之一个洋葱
2瓣大蒜
1根香肠
一人份意面
做法：
放少量盐、油煮意面
蘑菇、小番茄、香肠、青椒、洋葱、蒜末切好
锅里放油，先后放入蒜末、洋葱、青椒、香肠、小番茄、蘑菇炒，加胡椒和盐入味
放番茄酱
放入煮好的意面裹上酱汁
撒半干欧芹
新手无油版豆渣红豆饼
放暑假一个人在家就喜欢捯饬各种小玩意儿，这次就来捯饬面食。作为一个南方的孩子，爸妈又从来没做过这些玩意儿，我表示和面团让我很忧伤。。每天喝豆浆是必须的，豆渣怎么办呢～就有了这款无油版豆渣饼呦～昨天折腾了好久的红豆沙派上用场～无油减肥又健康呦～
用料：
面粉
豆渣
豆沙馅
黑芝麻
做法：
和面团，把豆渣扔里面～大家肯定都会啦。。
和成这个样子，天知道我加了多少次面粉→_→
揉一揉压一压捶一锤！！
分成好几个部分，搓成团子，把红豆沙包在里面～
撒上黑芝麻～
把它们扔到锅里，弄熟它～我没有放油，我想减肥不想放油～放油可能更好熟～
请原谅这两个不成器的面团→_→
撕开是这样的～营养健康又好吃^O^
花生酱香蕉三明治
花生酱香蕉，一早满足一天热量的早餐。好吃又简单。
用料：
半根香蕉
1片吐司
花生酱
1个鸡蛋
牛奶
做法：
吐司上涂一层花生酱，香蕉切片铺在吐司上
鸡蛋打散加入适量牛奶。把吐司合在一起粘蛋液，平底锅倒油，煎至金黄，翻面再煎。剩下的蛋液可以最炒鸡蛋。
鱼香肉丝
用料：
笋丝
4根（有点多了，2根就够了）茭白
肉丝
黑木耳
香菇
剁椒
番茄酱
醋
生抽
糖
鸡精
盐
做法：
肉丝加酒、盐、生抽、糖、味精、淀粉上浆10分钟左右，入油锅爆炒至变色，盛出备用
黑木耳泡发切丝，备用
茭白洗净，切丝，备用
笋丝洗净，入沸水氽一下，备用
香菇泡发洗净切丝，备用
在碗中加2大勺番茄酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精拌匀
起油锅，油热时放茭白炒
加入剁酱炒匀
加笋丝、香菇丝继续炒
加肉丝
加黑木耳一起炒
加入调料炒匀即可
奶香手撕土司面包
香香的，能手撕的土司面包
用料：
280克高筋面粉
30克奶粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
3克盐
38克炼乳
110克牛奶
32克黄油
3克干酵母
1个带盖土司盒
做法：
把糖化在牛奶里面，然后冰冻起来待用。可以给搅拌时面粉降温，更容易出膜
鸡蛋也是冻起来
把除了黄油的物品都放进厨师机盆内，先放干的，后放湿的
放入冻好的鸡蛋和牛奶糖水
启动厨师机，先一档使其搅拌均匀，差不多半分钟，然后换二档和面10分钟
和面至能形成手套膜
黄油化开后加入其中，1档搅拌30秒，换2挡搅拌10分钟
待面条油光亮亮拿出称重，测温应该是26度左右，然后均等分成三份
每份长条擀开然后用力卷起，静待5分钟，然后重复这一步3次
第三次宽度11cm放入土司盒内
烤箱发酵模式，下面放一碗水，5分钟后再将土司盒面团放中间进行发酵。发酵至六分满即可，可以用尺量一下，大概距离土司盒上部约3-4cm即可
面团发酵好后，烤箱上下火190度，预热5分钟，放入土司面团烤30分钟即可
盐腌柠檬
之前写过挺多快狠准的菜谱，都是为了方便大家利用最短的时间来做出美食。对啊，在这个浮躁的年代，大多数人都在追求效率。

渐渐地，我们都失去了耐心，希望成功可以瞬间达成。慢慢地，我们遗失了恒心，忘记小时候听过的愚公移山的故事。


在厨房里也一样，制作时间长的传统手工面被方便面取代，像腌制发酵这些需要长时间的传统做法感觉只有爷爷奶奶那一代人才会做。

所以我想，在这些传统做法失传之前，尽量在厨房实验室这个专栏里多写一些，让大家都尝试做一下，其实真的像实验一样好玩，处处有惊喜。
用料：
600克无蜡柠檬
150克盐
适量水
做法：
其实现在很多柠檬都打了一层蜡，所以如果要腌制柠檬或者平常食谱要用柠檬皮的话最好用无蜡柠檬unwaxed lemons。

超市里有些包装会标明柠檬有打过蜡，没标的话，可观察柠檬皮是否有一层亮亮有点反光的表面，如果是的话通常都有蜡。
准备腌柠檬的玻璃容器。用热水冲洗容器，放进120度的烤箱烤5分钟后，等容器自然晾干即可。玻璃容器的胶圈可在煮过的热水里泡几分钟，确保其卫生。

*腌制食品最好用的是完全密封的玻璃瓶，而且用之前最好利用高温消毒一遍。如果没有烤箱的话，可以在大锅热水里煮几分钟。

记住进入烤箱5分钟就好，不然玻璃容器经长时间的高温烘烤可能会破裂。*
用刀从柠檬头部切到离尾部大概1-2厘米的地方，尾部不要切断。刀转45度再切一刀(一样不要切到底)，成一个十字切。
把柠檬放在大碗里，在切口处塞一点盐。
柠檬放进密封玻璃瓶。尽量把柠檬压进去，不行的话可把1-2个柠檬切半填补比较小的空间。
把剩余的盐放进玻璃容器里。
把碗里所剩的盐或柠檬汁也倒进玻璃瓶里，然后加水直至盖过柠檬。把盖子封上，摇一摇让盐水更均匀，最后写好日期。

* 水最好是烧过的，然后等水凉后再倒进容器里。*
由于时间关系，我帮大家把时间快进到2个月之后。用眼看柠檬没有什么太大变化，但打开罐后有一种金桔/陈皮的香气飘出来，非常香。
其实很多时候咸柠檬可当普通柠檬来用，那些用到柠檬或者青柠的食谱/酱，把柠檬换成是咸柠檬会别有一番滋味。

还是一头雾水？好，我已帮你写下解决方案啦。

最简单的用法是做茶餐厅里的咸柠蜜，夏天可以做冰的，冬天做热的，止咳化痰。

做法: 在杯子底部按自己喜欢的甜度放1-2汤匙蜂蜜，加进气泡水和咸柠檬，并用勺子搅匀，最后加进冰和薄荷叶装饰即可。
炒菠菜叶: 橄榄油下锅，油热后爆香蒜头粒，再放菠菜叶。把锅盖盖上，闷2分钟直至菠菜叶变软，最后放进咸柠檬粒和辣椒籽拌炒30秒即可。



*
中菜里炒菜很少放柠檬，可西餐中柠檬几乎是百搭。炒菜烤菜放一点，更有风味，而且柠檬里的维他命C能帮助我们更好地吸收菠菜里的钙。*
法式沙拉酱: 准备玻璃密封瓶，倒进咸柠檬挤出来的汁和果肉碎，再加进50毫升新鲜柠檬汁，100毫升的橄榄油和1汤匙黄芥末酱，最后盖上瓶盖摇匀即可。
因为咸柠檬酸度不够，果汁也不多，所以要加上新鲜的柠檬汁。喜欢偏甜的可以加一点枫糖浆，或觉得味道不够可以放点盐。
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炖羊肉
用料：
500克羊肉
50克盐
1根葱
12粒花椒
1根萝卜
6片姜
做法：
用开水把羊肉烧一开，洗干净。把姜，葱，花椒炒一下，再加入羊肉翻炒几下，同白萝卜一起放入高压锅。上面可以放一碗米饭一起蒸。
素蟹粉
用料：
2只小鸡蛋
1只生咸蛋
3只（蒸熟，捣泥）土豆
2只（蒸熟，捣泥）胡萝卜
白醋（没有，米醋也可以），糖，姜末调汁
2个（切丝）香菇
做法：
生咸蛋打散，鸡蛋不要打散
冷锅热油，把蛋倒入锅里，炒一下后，倒入调汁
倒入蒸好捣成泥的胡萝卜和土豆
单方向炒。希望厚一点的，就多炒些时间
非常好吃
凉拌皮蛋
夏天到了，简单爽口的凉菜一盘儿。
用料：
6-8个皮蛋
青红8-10个小米辣
适量姜蒜末
做法：
拿个小碗，装入切好的姜蒜末和小米辣末，在淋入热油，待油稍微冷却一点，放入盐、味精调味，再浇在已摆好盘的皮蛋上，即可。（还可撒点花生碎，香。有心用香菜装饰一下，吃之前拌一拌。）
虾仁豆腐
色泽清淡，鲜嫩滑爽，适合儿童，孕妇食用。
用料：
200克豆腐
100克虾仁
1个蛋清
适量葱丝
适量姜片
适量盐
适量料酒
适量水淀粉
适量香油
适量生抽
做法：
将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分
将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆
将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道
炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘
草莓派
吃草莓的季节到啦。
用料：
适量草莓
克黄油
个鸡蛋
克糖
克玉米淀粉
做法：
草莓酱🍓放入模具中
饼皮覆盖整个模具
准备入烤箱啦
200度15分钟
成品
#一人食#肉末茄子盖浇饭
我是那种能在家里吃就绝对不去外面吃的人，但是很多人都会说如果是一个人自己做真的很难把握分量，一不小心就做多了，那么M姐在这里给大家做一个系列的一人食，不定时更新新菜谱哦！

这碗茄子盖浇饭只要花大概10分钟的时间哦，加上煮米饭的时间（开始准备前煮米），现在大部分智能电饭煲快煮功能煮米饭都只要20分钟左右哦。所以整个过程下来只要20分钟，健康少油版的盖浇饭，何乐而不为呢？
用料：
2只茄子
100g猪肉
3瓣蒜瓣
3-4颗花椒
少许老抽
少许香醋
少许盐
少许白砂糖
少许香辣十三香（可选）
2片生姜片
少许辣椒粉（可选）
做法：
蒜瓣切丁，茄子切长条形，锅中加入食用油，油温热后加入蒜末，花椒，生姜片炒香
瘦肉切丝或剁成肉末（我比较懒就直接是丝了），放入热油中翻炒至变色
注意哦，我买的长条形状淡紫色的茄子，我觉得这种茄子比较好吃。瘦肉变色后加入茄条一起翻炒，茄条下锅之后你会发现锅里的油瞬间不见了，锅里变得很干
我是在这个时候做这一步的，但是对于新手来说再最开始的时候调好这个汤汁比较没那么匆忙。取老抽，料酒，香醋，混合在小碗里，加入大半碗清水，用筷子调匀
将调好的酱汁倒入锅中继续翻炒几下至上色均匀
盖上锅盖闷3-4分钟，大火转中火
开锅后发现茄子已经差不多熟了，这时候转小火，加入盐，白糖，十三香（口味淡的可以不加）爱吃辣的加入辣椒粉，转中火后继续翻炒至颜色浓郁收汁后就可以出锅啦（注意哦，这里如果已经没有汤汁了，那就加入少许水翻炒一会儿就可以了哦）
装盘出锅（我这是两根长约30cm直径约4cm的茄子做出来的量，饭量大的男生一个人吃差不多，饭量小一点的女生够两个人吃哦）
盘子中盛米饭（我煮的红薯饭），将茄子汤汁浇入饭中，后倒入茄子，就这样一碗肉末茄子盖浇饭就完成啦！（刚好家里有虾就加入了几个虾）整个时间不超过20分钟哦，你就算下馆子呢也要等那么一会儿吧。而且茄子这种吸油纸般的蔬菜，在馆子里做出来的那一定是油泡出来的啊，我这个健康少油版超级下饭菜真的很赞哦，快来试试吧，一个人也要吃的很好哦！
素炒米粉
炒米粉现在也算新疆的一道特色美食了，去炒米粉店里一看，琳琅满目的各种炒制方法和吃法，让你眼花缭乱，一阵子不吃都想的慌。今天中午家里正好还剩点干米粉，就作为中午饭的主食了，我这个做法也不算正宗，就是家常吃法，口味没有那么重，大家在做的时候也可以根据个人喜好添加其他调料。
用料：
300克米粉
5根芹菜
1勺半郫县豆瓣酱
30克番茄酱
3个小米椒
50克细玉米面
2克食用碱
半锅清水
做法：
干米粉先提前用冷水浸泡三个小时
放入锅中，加水，烧开，再煮三十分钟
捞出过冷水，沥干水分，备用
芹菜去叶，洗净，切丁，郫县豆瓣酱，番茄酱，小米椒放入碗中备用
热锅冷油，放入芹菜丁翻炒8分钟左右，炒至芹菜快熟
倒入酱料翻炒出酱香味
再倒入米粉
用筷子将米粉翻炒均匀，喜欢吃深色，重口味的还可以加入酱油上色，加盐提味
翻炒均匀以后即可出锅盛盘
再做个喝的，细玉米面放入小碗中，加入食用碱
倒入差不多也一碗的清水，边倒水边搅拌玉米面
搅拌成无颗粒的稀糊状
小锅烧水，水开后，倒入玉米稀糊，边倒边搅拌
转中小火，再烧五分钟左右即可
用勺子撇去表面浮沫
玉米糊糊非常好喝的
9.9午餐，营养均衡又美味
墨西哥辣椒奶酪风味牛肉丸丨低碳生酮 简单快手
用料：
1½ 磅  680g碎牛肉
6 盎司  170g切达芝士 切碎
1个鸡蛋
½ 杯脆猪皮碎 （可以伪装杏仁粉）
1个大墨西哥胡椒 切成丁
2 汤匙切碎的香菜
2 茶匙辣椒粉
1 茶匙大蒜粉
1 茶匙盐
½ 茶匙小茴香
½ 茶匙胡椒粉
做法：
所有材料混合均匀(用料理机更方便)
滚成约4cm的球可以做32~36个肉丸
烤箱预热375°/190°烤约20分钟即可

https://alldayidreamaboutfood.com/keto-cheddar-jalapeno-meatballs/
香橙蛋糕
用料：
100克低筋面粉
1个橙子
2个鸡蛋
3克泡打粉
30克细砂糖
80克糖粉
克橙汁
2克盐
120克黄油
做法：
先将橙子洗干净，切几片出来，剩下的挤出汁和糖一起煮，大概5分钟即可
黄油室温软化后加入糖粉搅打
加入鸡蛋搅拌
加入少许橙皮
过筛加入低筋面粉 泡打粉 盐 用刮刀搅拌均匀即可
倒入圆形模具
上面加入备好的香橙片，放入预热好的烤箱，180度30分钟，具体时间要根据自己烤箱而定，用牙签插进去没有粘东西就是可以的了。
接下来拍照环节，咔嚓
不同角度，咔嚓
咔嚓
椒盐排条
要说这椒盐排条最普通也最简单，如今提倡少吃油炸食物，这道传统的家常菜也难得做了。
用料：
4块大排骨（带骨）
1个鸡蛋
40克面粉
100ml啤酒
盐
料酒
胡椒粉
椒盐
做法：
大排骨（带骨）切成手指粗细的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时；
鸡蛋打散，加入面粉和啤酒调成糊，放置片刻，炸之前加入2克泡打粉（可选）调匀；
排条裹满面糊放入六、七成热的油锅里初炸成型捞出，待油温回升后复炸至金黄；放在厨房纸上吸去余油，装盘后撒上椒盐。
干贝鲜虾粥
加了干贝的海鲜粥特别好吃，我用了剩饭，所以应该是干贝鲜虾泡饭，干贝肉末虾用油炒过，所以类似于龙虾三吃中龙虾粥的做法，其实用米直接煮粥口感会更好
用料：
适量干贝
2朵新鲜香菇
适量姜丝
5只老虎虾
适量肉末
适量姜丝
2颗小油菜
少许松茸油
1颗香菜
做法：
干贝提前泡发
姜切丝
新鲜香菇切丝（也可以用干香菇提前泡发）
小油菜洗净切丝
香菜切末（也可以用香葱，切葱花）
虾解冻，去虾线切成丁，加少许料酒
前两天做了松茸油，所以加了少许松茸油，加姜丝炒香，加干贝丝翻炒出香味（油一点点即可）
加肉末翻炒至肉变白
加香菇丝翻炒片刻至软
加开水稍煮片刻，加米饭搅散，煮3-5分钟
加小青菜丝，稍煮
出锅前，加盐调味，关火，加香菜末
吃之前可以加胡椒粉调味，也可不加
酸奶水果沙拉
由于沙拉酱含有大量脂肪，如果每盘沙拉中用两汤匙沙拉酱的话，大约可以产生200千卡以上的热量，所以，钟情沙拉的女孩们如果要减肥，最好选择其他更适合的食谱。
    酸奶中蛋白质和钙的含量较多，口味酸甜，和沙拉酱的感觉相似。又因为酸奶比较黏稠，特别是传统的凝固型酸奶有更好的附着性，非常适合拌沙拉，水果中的果酸还有助于酸奶中的钙被人体吸收。如果说您想减少膳食中盐的摄入量，那么就尝试一下酸奶沙拉吧！
用料：
38g鲜尤酸奶粉
135ml水
水果
做法：
取出38g鲜尤酸奶粉，135ml的水。将酸奶机内容器洗干净，用开水烫过消毒。
先倒入38g的鲜尤酸奶粉，再倒入135ml的水。将酸奶粉和水进行均匀搅拌。
盖上盖子后，放在酸奶机中，加热8-10小时发酵，表面光滑结块，有浓香的酸奶味即可，冷藏后食用效果最佳。
将原料准备齐全，草莓洗净，对切开，其他水果则切正方形块
先用带叶子的草莓尾部朝外，摆一圈。然后将揪掉叶子的草莓竖着摆一圈
猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果都切大块，倒入酸奶。
放入一勺蜂蜜。（可以根据个人喜好添加）
搅拌均匀
将拌过的水果放在围边的草莓中间的盘子里面。吃的时候可以在草莓上面淋酸奶。
南瓜虫草花蒸鸡
最近是费劲心思，一心做鸡啊，各种各样的做法。这不，看到那包虫草花，就想拿它来蒸鸡了。
用料：
半只鸡
一把虫草花
1个小南瓜
1勺生粉
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺盐
适量花生油
1块姜
1根葱
做法：
鸡放一大勺胡椒粉，一大勺盐，用手抓匀，腌制2小时。
用筷子把鸡架起来，或者挂起来，大概1小时，把水沥干一点。
把鸡肉切成大块，放入姜丝，一小勺生粉，一勺蚝油和适量花生油搅拌均匀，腌制10分钟。
虫草花放凉水洗干净，泡5分钟。
把虫草花放入鸡肉中，搅拌均匀腌制5分钟。
南瓜洗干净，不用去皮，然后切成大小均匀的月牙块，铺在盘底。
锅里放多点水烧开，铺上腌制好的鸡肉和虫草花，大火蒸15分钟，关火继续焖3分钟。
撒上葱花，开吃啦！
吸了汁的南瓜和虫草花都很好吃，特别入味。鸡肉很嫩滑，还有我喜欢的胡椒香味。
鲅鱼🐟饺子
用料：
2条（按鱼大小酌情准备）鲅鱼
少许韭菜
少许肥肉
酌情花生油
按各人口味盐
1勺料酒
做法：
把鱼处理干净，个人感觉处理干净以后最好冷冻一小时左右，后期取鱼肉的时候比较方便。处理鱼之前泡好花椒水，用冷水，2小时左右，时间急可以用热水，时间短一些。
我清洗完鱼后，和面醒着。
取鱼肉，从鱼尾处沿鱼骨片下来，接着取鱼肉，不要鱼皮，把鱼肉剁成鱼泥。
把肥肉剁成肉泥，要肥肉，我这次稍微有点瘦肉，个人感觉影响口感。
1，先把鱼泥放在盆里搅拌，边搅拌边加入提前泡好的花椒水，要一碗分多次加，顺时针搅拌。这时不要加入肥肉，把鱼拌好后，再加入花生油和肥肉，顺时针搅拌。
提前泡好的花椒水。
把韭菜切成碎末，放入搅拌好的鱼和肉中，放入盐，再顺时针搅拌。
拌好的馅儿，开始包吧～
包好的鲅鱼饺子～
咖喱饭
用料：
一块咖喱块
半个洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
适量青豆或无丝豆
几小朵西兰花
几只虾仁
做法：
这样的咖喱块，一般超市都有卖，分原味，微辣，特辣三种，如果爱吃咖喱饭，网上买会便宜！大概十元左右一块！一块4人份差不多够！
洋葱，胡萝卜，土豆，青豆或者无丝豆，切成丁，因为没有无丝豆，大家猜猜我的这个绿色的蔬菜是啥？
鸡胸肉切丁！可以用牛肉，瘦猪肉，但是鸡胸肉好吃又便宜啊！😁不用腌制哦！
西兰花几朵，虾仁几只，焯水备用，摆盘点缀用的，可以不要！
炸出几个小鸡块，这个是在超市买的正和的小鸡块，10块钱买了大概25块的样子，比外边买便宜的不要太多啊！
锅中放油，放入鸡肉丁，炒成白色，不用放任何调味料
然后加入所有的配菜，炒断生就好，依然不要放任何的调味料
加入水，没过蔬菜再多一些就好，我放的热水！直接就开锅了！撇一下浮沫！
放入咖喱块，不要一次都放进去，掰成小块，一边放，等融化了看稠度，再接着放，自己掌握！
摆盘，又好看又好吃，便宜，干净，料足！👍
记忆面包🍞【响响de早餐】
寓教于乐😊
用料：
吐司一片
做法：
用巧克力酱在上面写各种题
消耗淡奶油南瓜泥之南瓜饼
这个南瓜饼完全是为了消耗剩余淡奶油和南瓜泥，刚好家里也有糯米粉，这里我没有标用量，因为南瓜泥含水量都不同。
用料：
南瓜泥、淡奶油、糖、糯米粉、熟白芝麻适量
做法：
将淡奶油和糖放小奶锅里，小火加热直到糖融化
将融合好的淡奶油和糖放入南瓜泥中，用刮刀搅拌均匀。
将糯米粉分次加入到步骤二中，用刮刀搅拌直到面团湿润不沾手。
揪一块面团滚圆按扁，放入熟白芝麻中两面都沾满芝麻，不粘锅放油小火剪至两面金黄出锅，放吸油纸上。刚出锅的南瓜饼超级烫，不要立即食用。
剩余的面团可以做成生饼胚放保鲜盒冷藏，想吃的时候取出来煎食。具体的保存时间没办法给，还是尽快吃完为好。
油泼扯面&酸汤扯面
简单美味的经典面食，做酸汤或油泼都非常美味。菜单有点长，写的比较细，写给自己，也希望能把这份美食传递给你
用料：
3人份【扯面面团】
500克面粉
240～260克水
1勺盐
【油泼面材料】
适量菠菜
适量黄豆芽
适量蒜末
适量香葱
适量香菜
适量辣椒面
适量香醋
适量盐
适量味精
【酸汤面材料】
适量紫菜
适量虾皮
适量香葱
适量香菜
适量葱油
适量鲜酱油
适量香醋
做法：
我是用了面包机一个和面程序。                  没有和面机的手揉也妥妥滴                           水不要一次性倒进去，边倒边观察，面粉吸水性不同，保证没有干面粉，都是面絮絮的状态就差不多了，揉一会，醒个10来分钟再揉，扯面的面相对比较软，很好揉，很快就能光滑了
光滑后，擀成薄一点的面饼，切成面剂子，抹上食用油敷上保鲜膜醒着。                           我一般是吃好中饭开始和面，一直醒到晚饭时间，面的延伸性非常好，很有韧劲
把醒好的面剂子擀更薄一些，中间可以压个筷子印，这样扯开入锅时轻轻一撕就变成两条了，不建议全部扯好再入锅，会黏成一团的，虽然我试过入锅后还能分开，但会影响面条的完整性。动作快一点，水一直开着，边扯边入锅
煮面条的时候水尽量多，保持煮面的汤要清。这样面条清爽不黏腻，煮出来不用过凉水
油泼面：提早准备好材料，黄豆芽和菠菜开水烫熟，另一口锅烧上热油
油泼面材料，丰俭由人
面捞出来，放上配菜和调料，辣椒面和蒜末放在最上面，热油浇上去才能出味
油的热度要够，泼上去要听到清脆的滋啦声
拌匀，开吃吧
非常好吃呀
酸汤面：虾皮和紫菜真的是酸汤的灵魂，葱油是提早熬好的，没有的话用香油代替一下碗里的顺序：紫菜，虾皮，盐，味精，葱油，香醋，鲜酱油，葱，香菜，浇上面汤，把面捞进来
放了虾皮和紫菜的汤很鲜，吃完面，汤也能喝光光
菠菜汁馄饨
自己做的皮比较软，适合宝宝吃，也可以用果汁做皮，依个人口味！
用料：
肉，香菇，胡萝卜，葱材料：菠菜，面粉
调味：盐，酱油，香油，鸡精，胡椒粉
做法：
（和面过程忘记拍摄了）菠菜焯水，放入榨汁机，提取菠菜汁，加入面粉和面即可！没有榨汁机的就直接用温开水就好，有颜色的好看，宝宝也喜欢😄
和好保鲜膜封好，10/30分钟都行，这过程开始做肉馅！
绞好的瘦肉
香菇，胡萝卜，葱切碎
下锅稍微炒下，炒过味道更香
炒好的蔬菜类加入肉里，打入一个鸡蛋（不放也行）
调料放入，这是调好的肉馅，因为打了蛋显得有点（水分）哈！
和好的面，开始做吧，个人觉得分了几个这样好弄！
杠薄！
边角不必浪费可以包小的，大人吃好看不好看无所谓，宝宝就切成馄饨皮样！😄
也可以再大点，好包哈！不懂包的搜百度哈，自己也就会包简单的😊
成品！多的放入冰箱，随吃随拿！
完成✅
梨汁棒棒糖
看到淘宝里有棒棒糖模具手残的我蠢蠢欲动了，动力是侄女有时候一感冒就咳嗽的，小孩又是喜欢吃糖.既能当零食又能止咳化痰。行动起来喽
用料：
2个（取梨汁200克）梨
150克黄冰糖
50克麦芽糖
做法：
两个梨用破壁机打成原汁，我用120目滤网过滤取200克的汁，加上冰糖，麦芽糖一起倒入不粘锅大火烧开转小火一直搅拌。
大概十几分钟开始冒大泡，继续继续搅拌直到泡变微小，这一步忘了拍照片。下次补上图片。大概十来分钟的样子。用筷子沾一下放到凉水拿出筷子看糖硬了就可以倒入模具。
我这是第二模。这个量我做了15个棒棒糖。等糖凉了马上包装进袋子，不然会潮变粘。
排骨玉米海带汤
用料：
1斤小排骨
1个藕
2个甜玉米
若干干海带丝
2片姜片
一点料酒
一点葱
3勺盐
做法：
小排骨和藕凉水泡泡 洗干净 一起焯一下水 砂锅放热水 所有食材和调料下锅 煮半小时 放盐 再煮十分钟即可。
凉拌杂菜
用料：
根胡萝卜1/4
朵木耳10
勺陈醋2
生抽2勺
紫甘蓝2片叶
红薯粉50g
蒜泥20g
花生30g
辣椒面适量
西芹一枝
香菜1棵
做法：
西芹切丁，胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝，香菜切段，红薯粉和木耳泡水。锅里烧水，加入1勺盐，水开，分别下西芹，胡萝卜，紫甘蓝下水60秒左右断生，杀掉表面杂菌，捞出马上过冰水，控干。木耳煮得久一些，过水切小块，用云耳更加好。粉丝煮2分钟，过水。
处理好的菜，放入盆中，加入花生、辣椒面、蒜泥，淋入热油30g。刚好只淋对蒜米和辣椒面区域。
加入2勺生抽2勺陈醋，迅速搅拌。
装盘即可。大家根据自己喜好，想加啥都可以。复杂的配料我们家也没有……就这样简单点，感觉味道还不错。如果有花椒油，芝麻油，芝麻，香油，橄榄油等也可以放入一些，看起来比较上档次……
月子餐-红枣枸杞牛奶炖燕窝
用料：
燕窝
牛奶
红枣
枸杞
石峰糖
做法：
燕窝提前一晚用矿泉水或凉白开泡发。大燕条泡发五至六个小时即可。泡发好的燕窝再冲洗一下。放入炖盅，加适量凉白开，水没过燕窝即可。隔水炖半个小时。
炖好的燕窝加入石峰糖，红枣，枸杞，闷一会。石峰糖融化加入牛奶即可。
凉拌绿叶菜拍黄瓜 （沙拉油醋汁- 精确到克..）
分享下我家最爱的凉拌菜方子，小朋友都会吃上一大盘，它的吸引力你试了才知道。欢迎留言发作品分享更多可以拌在里边你喜欢的蔬菜品种。( ◜‿◝ )♡( ◜‿◝ )♡
用料：
250克洗净滤干绿叶生菜
4到5根或200克小粒黄瓜
4瓣蒜
12根或一小把香菜
1.75大勺（两大勺不到）生抽
1.75大勺（两大勺不到）和生抽等量香醋
1/3小勺花椒粉
1/3小勺白胡椒
3大勺蔬菜油
做法：
准备拍松的蒜瓣和香菜杆，葱白可放可不放
黄瓜拍松切段
洗净滤干（必须滤干噢！！）的绿叶菜或色拉菜加黄瓜放在大的容器里
热油炸香蒜头葱段
调小火加入香菜段，10秒钟后关火加入花椒粉和白胡椒粉。
小碗中倒上生抽和醋（我是用天然酿造的不加糖没味精的生抽，不然口味不正，醋的话镇江、恒顺的香醋或者好的米醋都可以）
把锅中油、蒜、香菜一齐徐徐倒入小碗中,注意慢慢倒防止溅油。
第七步的调料油包括蒜、香菜一并淋在蔬菜上（这里借用了以前拌萝蔓生菜拍的照片）
接下来拌匀，静止一两分钟，再拌一次。摆在桌上，吃之前再次拌匀🥗
拌好后你可以看到碗底的调味汁还有多余的，觉得量少的需要再添些醋和生抽，根据你喜欢的咸酸调整生抽和醋的量。
羊排手抓饭
用料：
2片姜
3杯大米
600克羊排
1个洋葱
克盐
勺孜然粉
2根胡萝卜
勺酱油
做法：
先将羊排浸泡，去血水，冷水下锅焯5分钟。焯的水里面放两个姜片加一点料酒。
将羊排捞出控水，和半个洋葱切丝一起炒，加冰糖，盐再加一点孜然，炒到羊排发黄。
加开水过食材，中小火炖煮40分钟。
将炖煮好的羊肉盛出来，把洋葱条和胡萝卜条翻炒。
炒软后将炖好的羊肉再放到锅里。翻炒等汤开后，把整锅菜肉倒入到电饭锅中。
再将泡了三个小时的米平铺在上面，见到水就行，水不要多。
弄好撒葡萄干儿，搅拌均匀。放到保温档即可，等到吃的时候，水分会再收干一点儿。
快手减脂餐-烤三文鱼扒
用料：
200克三文鱼扒
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
三文鱼扒洗净后撒盐和黑胡椒，再刷一点橄榄油，翻面同样操作。
烤箱200℃预热5分钟，放入三文鱼扒烤10分钟就好啦～
配上高纤蔬果汁，超营养的一餐哦～
酸辣红薯藤
小时候番薯藤都是拿来喂猪的，长大以后生活在城市中却要买来吃😂
用料：
一把红薯藤
适量大蒜，小米辣
适量猪肉
做法：
红薯杆叶子去掉，把皮撕下来，小时候经常折了当耳坠，有多少人的童年回忆做过此事？
外皮去掉清洗干净
猪肉，大蒜，小米辣切好备用
锅里放油，下大蒜小米辣爆香
下猪肉炒至变色
再下番薯藤，翻炒均匀，加白醋和盐
一盘家常酸辣红薯杆忒简单，不需要过多的调味料，酸辣味十足就可以了！
清汤鹌鹑
用料：
鹌鹑
盐
姜片
香菜
做法：
鹌鹑洗净
汆水
烧滚水、入姜片，鹌鹑入锅，大火转小火，盖上锅盖
持续开约50分钟后
加香菜、枸杞，盐一点点（依个人口味）。ok了
清汤挂面
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
2克葱花
1-2勺香油
适量盐
3片火腿肠/梅林午餐肉
适量小白菜
适量酱油
做法：
用锅烧开水，水沸腾后加入银丝挂面。
将葱洗净，切成段末，放入小碟备用。将小白菜洗净，备用。将火腿肠/梅林午餐肉备齐。
在面碗中加入少量的熟盐（适可而止），少量酱油和适量的香油。
另起锅，打蛋煎蛋（可煎温泉蛋，喜好自拟）
在面锅中加入小白菜和火腿肠/梅林午餐肉。3-4分钟起锅。
起锅后，在面碗撒一把葱花，盖蒸蛋。
紫薯南瓜奶香馒头
为了宝贝的幸福食光，面点届的小白麻麻终于下定决心要淌这趟浑水了。
用料：
半个贝贝南瓜
2个紫薯
适量面粉
适量酵母
四勺奶粉
适量清水
做法：
紫薯，南瓜蒸熟后分别用辅食机打成泥。
紫薯泥加两勺奶粉以及适量水，加入酵母，少量多次加入面粉，和成面团，放入45度水的蒸锅里进行发酵。
一小时后，发酵至两倍大就可以了。
同紫薯做法。
同上。
将两个面团分别擀成长方形薄面片，将两个面片叠在一起，卷起来，然后切成上图形状。
凉水上锅，蒸15分钟，香香甜甜的紫薯南瓜馒头就做好啦。
费南雪——弓田亨的法式点心
今天用小卡通模具做费南雪，没有做成方方正正的模样，吸引一下小朋友的目光。😀
用料：
76克蛋白
76克细砂糖
14克糖稀
31克杏仁粉
15克低粉
15克高粉
76克黄油
3滴香草精
做法：
备好上述材料，面粉过筛，糖稀回温到流动性好。
黄油熬成焦糖色，无需过滤。
用蛋抽打蛋白至气泡后，
加入细砂糖和糖稀继续搅打。
打至如上图状态就可以了。
不要打发。
拌入杏仁粉，搅匀
拌入高粉和低粉，用蛋抽翻拌，避免起筋。
分多次加入焦黄油，每次都要
预热烤箱到240℃，模具涂油(我用的防沾模具，可以不涂油)，用裱花袋将步骤六拌好的面糊装入裱花袋，逐个挤入模具中。
烤箱240℃烤三分半钟，转220℃，烤9.5分钟即可出炉。
小柠檬烤蛋糕
下厨房有各种美食大咖，她们的作品总是给人很多灵感。所以我有空的时候就喜欢逛逛，偶然间看到这个造型，而我当时为烤箱做啥更新正犯愁，冰箱里的柠檬也是疫情说助农买的一直没用！
看到就动手做，应该是我第一次这么玩，哈哈！我总是偶尔会患拖延症的人儿！
做完发现这个味道，清新的柠檬很好闻也很好吃。尤其放到第二天回软后味道就是不一样的温润口感！
方子用到5个中等个头的柠檬！至于方子中用到的柠檬屑，只要底部削一点点即可啦！太多会苦！
用料：
2个鸡蛋
5个柠檬
45克绵白糖
50克低粉
20克柠檬汁
1.5克柠檬屑
20克黄油
做法：
取5个中等个头的柠檬，洗干净外表面，对半切！中间白色部分两端先割断再用勺子挖出肉肉！底部削平一点点，这样放烤盘里面也平整，然后削平部分的可以用来做柠檬屑！个人觉得柠檬屑放多了会苦，嘿嘿！
鸡蛋打散加入糖搅匀！可以坐温水用电动打蛋器打发，也可不坐温水打发哦！
打至这种状态，提起打蛋器画“8”字不立刻消失为最佳了！
筛入低粉用刮刀切拌均匀，看不见干粉颗粒后要再切拌均匀下哈！
加入融化成液态的黄油(融化后记得放凉再用)切拌均匀！再加入柠檬汁和柠檬屑切拌均匀即可！
倒入柠檬壳内九分或十分满都可，稍微轻震一下，不要过度！
放入预热好的烤箱中层170度25分钟即可，出炉不用倒扣！移到晾架上晾凉即可！最好放凉了密封回软下口感更棒！
来张成品图，不甜不腻刚刚好⊙∀⊙！
甘草橄榄
每逢看电视看书也好，嘴巴总是闲不全嚼点零食，其中甘草橄榄是从小到大爱吃的零食，因为容易购买价钱低廉，每次总是买上好几斤放在家里。但是长大后却发现买的甘草橄榄却没小时候那么好吃了，想想也是，二十多年前的甘草橄榄是用白糖和米醋甘草腌制的，吃起来酸甜回甘，还有浓浓的橄榄特有的香味！而现在的甘草橄榄却是糖精或是甜蜜素加醋精和甘草粉腌出来，风味当然不如以前好吃，而且吃多了对身体不好！
可是又离不开这零吃，只好自个琢磨去，还让自个做出来！
用料：
4斤鮮橄榄
4斤碎冰糖（白糖也行）
1斤盐
50g甘草
4斤纯米醋
1斤蜜糖
做法：
首先把鲜橄榄洗干净，晾干水后用盐拌匀腌制三天。
三天后把盐渍好的橄榄沥出盐水，再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小时。
把泡在清水里的橄榄沥干晾干水份后，准备好大瓮子或大玻璃罐，我用的是十斤装玻璃罐，一层橄榄一层碎冰糖再放上几克甘草倒入50克蜜糖，就这样重复这个步骤，直到放完所有材料后，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在阴凉地方。


一个月后开瓶沥干水，再把橄榄晒干或是用热风机风干8小时就可以享用了！
家常发面糖饼 凉了也不硬 零失败 附细节视频讲解
发面糖饼再家常不过啦，但是好多朋友反应即使发面烙饼也是硬，今天这个方子仔细看，保证以后烙发面饼都不干不硬了，具体看步骤吧。
用料：
面团部分
300克面粉
3克糖
3克酵母
180克温水
馅料部分
3大勺白糖
2大勺面粉
做法：
所有食材大合照，干干净净的几样，一点儿不复杂，准备好了没，我们开始动手吧。
面粉 糖 酵母 温水用筷子搅成絮状，防止直接用手揉面粘手。
糖和温水是促进发酵的作用，可以不放糖放常温水，发酵的时间慢一点而已，不影响最后效果。
水温不能太高，不烫手为宜，太高温度会导致酵母失去活性。
手揉匀，放入盆中，盖上保鲜膜温暖处醒发至两倍大。
这是醒好的面，里面都是大蜂窝。
揉面排气，搓成长条，分成十等份。
擀成中间厚四边薄的皮，包上糖馅，收口捏严，最后擀成大饼，一个生胚就完成啦。全部做好后再次醒发十分钟。
放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油锁住水分，盖盖子，全程中到大火之间，一面烙好了翻面，只翻动一次即可，翻动多了饼会硬。两面变色，按压迅速回弹就熟了。
来一张成品图吧，色泽金黄金黄的，一看就特别有食欲。
来一个动态视频吧。用手捏超级软的，视频不会骗人哈，真的超级好吃超级好吃超级好吃。
小纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
70白砂糖
十几滴柠檬汁
做法：
把四个鸡蛋和白砂糖放在无水无油的盆里打发，放入一些柠檬汁，好去腥。
打发至发白，痕迹不易消失后把低粉过筛放进去，从下往上翻拌均匀即可
然后放入纸杯内，上面放一些蔓越莓干。入烤箱
杯子较小，上下管170度，时间20分钟。因为我家长帝烤箱温度较高，所以烤到一半时间时，上管温度调至150度，以防上色过深。
嘻嘻(*^__^*)，成品。
上班族的冷藏吐司（烫种法/中种法/剪子面包机）
450克吐司模具一个
用料：
1#烫种面团（10%）
50克开水
25克高粉
2#中种面团（70%）
1个蛋
50克牛奶
70克酸奶/淡奶油
175g高粉
10克奶粉
2g耐高糖酵母
3#主面团 
50克高粉
30克糖
2克耐高糖酵母
20克水（调整用量）
4.后加材料
10—20克黄油/玉米油
3克盐
做法：
提前一晚，把面粉挖成个中间凹的小山丘，水烧开倒入，用刮刀拌匀，放保鲜碗入冰箱冷藏。
中种面团材料（先水后面放入）
面包机和面大概4分钟，拌匀材料，成为一个混乱的面团状态。
冷藏静置30M水解，运行1个和面程序，放入冰箱冷藏一夜。
第二天早上，将烫种面团，中种面团（如果可以撕小），主面团放入面包机，1个和面程序
这时的面团应该出厚膜了（破洞边缘有小锯齿状）加入盐、黄油和面。用剪刀法，如视频，注意看状态，6分钟左右就会出膜。如果还没有出膜，冷冻10M，重复剪子法6分钟
面团室温发酵（36度，湿度85%，发酵40—60分钟）2倍大，然后洒点手粉在面团上，取出。
轻柔排气。均分成3份，滚圆松驰20M
洒粉，光面向下，从中间向2头擀长，卷起
松驰10分钟，光面向下再进行第二次擀卷
放入吐司盒，36度，湿度85%，发酵40—60分钟。（也可放入冰箱发酵一夜）发酵至8分满
烤箱预热10M，放入烤箱中下层，190度，上下火，35M。（请根据自家烤箱调整到理想）
完成后，摔一下，立即脱模，侧面放晾网冷却。
有点余温的时候入保鲜盒或保鲜袋，不用完全密封。常温下3天吃完。吃不完请冷冻保存，再吃的时候拿出加温即可。
黑椒腿排三明治
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2只去骨鸡腿
1个番茄
10g原味沙拉酱
4片生菜
#腌肉料
1g黑胡椒碎
1g盐
5g生抽
2g老抽
#酱汁
1g黑胡椒碎
5g生抽
2g老抽
2g细砂糖
50ml清水
做法：
鸡腿剔骨，加生抽、老抽、黑胡椒、盐腌制1晚。
调酱汁：生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉、清水搅拌均匀。
番茄切片、生菜洗净撕成大小合适的片。
吐司放锅里小火干烙一下。
继续小火，放入鸡腿肉，皮朝下。煎到焦黄后，翻面再煎。淋入酱汁，加盖焖5分钟左右，汁水收干。
在吐司上依次放生菜、番茄片、腿排、番茄片、生菜，再盖上一片吐司，依据个人喜好加入沙拉酱。用保鲜膜包紧，切开。
那波里风味披萨（有啥放啥都好吃）
最近全国新冠疫情全民宅家，天天想着怎么跟娃互动，以及每天的灵魂三问：早饭吃什么？中饭吃什么？晚上吃什么？
今天中午就挖出家里冰箱里的食物，和娃一起来DIY那波里风味披萨。这个酱很重要，其他食材就基本是有啥放啥都好吃。
用料：
1个披萨薄饼底
看喜欢的量CIRIO那波里风味意大利面酱
1盒（看喜欢的量）和牛肉糜
适量洋葱
适量蘑菇
适量香肠
适量培根片
适量橄榄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
做法很简单，托盘里刷上橄榄油，放上饼底，饼底上也刷一层油，然后铺上马苏里拉奶酪碎，接着舀上部分肉糜混那波里意面酱（可以提前把肉糜与意面酱搅拌均匀），接着再往上铺洋葱、蘑菇片、香肠片、培根片，之后再在上面铺上剩余的肉糜意面酱，最后撒上厚厚一层马苏里拉奶酪碎
放入预热后的烤箱中层，200度烤13分钟（时间自行把握一下，饼底边不要过于太焦，越焦就越脆）然后就可以出炉开吃啦。
减肥期间的烤蔬菜
既营养又能有饱腹感
可以直接当主食
减肥期间再合适不过了
用料：
1朵西兰花
1个绿皮南瓜
1只灯笼椒
1个土豆
50克玉米粒
做法：
南瓜，灯笼椒，土豆，西蓝花，全部切小块（这里用的玉米粒，如果买整根的玉米，也同样剁碎）
锡纸涂上一层油，铺上西蓝花
铺上剩下的蔬菜，注意分布均匀，撒上黑胡椒和盐，烤箱200度20分钟
烤完可以再撒一些黑胡椒
降压润燥锦绣狮子头
这是一道让你流口水的下饭菜，富含优质蛋白的五花肉馅搭配含有粗纤维的大白菜，再加上易消化的土司制作超级Q弹、美味的狮子头！马蹄有“地下雪梨”的美称，可以缓解秋燥，有清热退烧止咳的功效，肉馅加了面包碎，减少肉的用量更加健康！
用料：
土司
鸡汤
猪肉馅
大白菜
小葱
红辣椒
淀粉
砂锅
盐
黄酒
蛋清
马蹄
做法：
猪肉馅中加入葱末、马蹄、土司碎、盐、黄酒，蛋清后搅拌均匀。将肉馅做成肉丸形状。
平底锅中倒入适量油将丸子煎至金黄色捞出备用。
将炸好的肉丸放入砂锅中煮30分钟
凉拌莴笋丝（无油菜）
这道菜很简单，但却那么好看，味道还不错，赏心悦目，给自己来一盘，养养眼和心。
用料：
根莴笋
克盐
做法：
莴笋去皮，擦丝，用少许盐拌匀，腌制15分钟即可。
盐煎肉
你听说过盐煎肉吗？虽然叫“盐煎肉”但是这道菜不放盐哦~加入“鲜”味的盐煎肉妥妥下饭，食材都很家常，不如今天晚上就吃它？

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
300克二刀肉
100克青椒
2只小米椒
10克姜
10克油
5克料酒
10克“太太乐”“酱大师”豆豉酱
5克“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
做法：
肉切片、青红椒切段、姜切片
热锅中加入油、待油升温后倒入肉片翻炒
加入料酒、爆炒至肉片出油
加入“太太乐”“酱大师”豆豉酱翻炒至肉片上色
放入辣椒翻炒
加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油调味炒匀即可
冰镇绿豆百合糯米糖水
我们小时候，家里没有冰箱，所以夏天要喝一碗冰镇绿豆汤的想法变得很奢侈……
然而在童年的记忆里，炎炎夏日，外婆煮了锅绿豆汤，用冷水激凉，小小的我拿着几分钱捧着保温瓶到附近的冰站去泡一瓶冰水。回来盛半碗绿豆汤，加半碗冰水，舀一勺糯米，哇塞！没有空调的童年竟然也可以有那么清凉的夏日～
想念我的外婆，尽管您早已在天堂，我却依旧深深记得您的味道……
用料：
200克绿豆
适量百合或者百合籽（可选）
适量冰糖
150克糯米
几片薄荷叶
做法：
绿豆淘洗干净后加水炖煮，煮到绿豆微微豁开，就把清洗好的百合或者百合籽加进去一起煮，火不要太大，免得绿豆开花豆壳分离。同时加入适量冰糖，量根据自己喜好来调整。等冰糖完全融化，百合也差不多煮熟了。就可以关火了。
煮好的绿豆百合汤趁热放几片薄荷叶进去。然后连锅一起坐一盆冷水里激凉。过15分钟盆里的水热了记得倒掉换一下，这样冷却得快些。换两次水基本就比较凉了。
冷却绿豆百合汤的时候淘洗糯米，淘好的糯米浸泡在一边备用。
绿豆百合汤完全放凉了就连锅一起进冰箱冷藏。冷藏2-3小时后吃，比较冰爽。
糯米浸泡至少一小时（如果浸泡过夜，蒸起来会比较容易熟）然后上锅蒸熟，我是用蒸屉的，垫上硅胶垫，糯米直接铺在硅胶垫上蒸，这样不会有水蒸气低落在糯米上影响口感，蒸出来的糯米不管是表面的还是底下的口感都很一致。如果没有蒸屉的小伙伴可以在蒸锅里铺上纱布，把糯米放纱布上蒸，如果蒸锅也没有或者没有纱布，只能装在浅口的碗里蒸了。记得浸泡的时间越短，需要蒸的时间越长，具体的可以尝一下看看，不粘牙没硬芯就说明熟了。
蒸熟的糯米盖上保鲜膜放凉，不盖保鲜膜糯米冷后会变硬，记得在保鲜膜上戳几个小孔散发蒸汽，以免蒸汽滴落糯米被浸湿影响口感。我因为是用蒸屉的，就直接把蒸屉连着盖子一起搬离锅子就OK了，这样放凉也不会变干，也不会有蒸汽滴落。
待绿豆百合汤冰镇好，取出，捞去薄荷叶。盛一碗出来，然后加一勺冷却的糯米，轻轻搅拌下，开吃吧～实在太好吃啦！
猪皮炒大蒜
用料：
克猪皮
大蒜
盐
味精
做法：
泡开猪皮（一晚）
切条
大蒜洗净切片
先炒大蒜
放入猪皮，翻炒，放盐，料酒，少量水。
蒙1分钟。
出锅装盘。
梅干菜卤猪手
好几天没有做菜了，冰箱剩一个猪手，之前买来想烤着吃的，为了偷懒就用梅干菜卤着试试，原来味道也是如此的赞！
用料：
1只（对切）猪手
1小块姜
小葱
适量花椒
个八角
适量桂皮
片香叶
适量冰糖
3勺生抽
1勺老抽
100ml料酒
少许鸡精
20g梅干菜
少许干辣椒
少许米醋
做法：
猪蹄处理干净，下冷水锅焯水，然后捞出清水冲洗下待用；
梅干菜20g，少许干辣椒、花椒、香叶、茴香、桂皮，生抽等香料，装在一个纱袋里做成香料包；
将焯好的猪蹄放入电压力锅，放入香料包，葱结，三勺生抽、一勺老抽，100ml料酒，少许冰糖、少许米醋和鸡精，然后再加入点点清水，汤水刚好没到猪蹄差不多就可以，盖上盖子，调到煲汤这档就可以，如果喜欢软糯点就直接蹄筋档；
将炖好的猪手带汤汁一起倒入锅里，去掉香料包，文火煮至收汁即可；
关火，装盘！
海苔肉松椰浆芋泥
今年大热的香芋风刮得大 搭配海苔肉松 椰香浓郁 一口一口吃出了蛋糕的感觉 又大份又低卡 一大碗才500多卡 口味不比鲍师傅差
用料：
15克肉松
120克牛奶
200克芋头
50克椰浆
6克海苔
15克燕麦
适量糖
做法：
一个大碗，麦片打底，加糖
荔浦芋头蒸熟压成泥 可以有点颗粒感更好吃  铺一半
加入120克牛奶
海苔撕小片铺两层
倒入50克椰浆和适量糖，real thai这款椰浆我很喜欢 没有加卡拉胶 不会卡嗓子 
铺上剩余的芋头碎，太干了可以适量再加牛奶或者椰浆，我买的荔浦芋头很粉，吸水性好
最后铺上一层肉松，放冷藏，需要吃的时候可以再淋些椰子油或者榛子油增加湿滑口感。大口大口吃蛋糕的感觉，椰香奶香融合，甜咸交替，超满足。下次可以加咸蛋黄，和肉松香芋海苔也超级搭的元素。
自制杨梅干
用料：
克杨梅
克冰糖
做法：
新鲜杨梅用盐水浸泡半小时，洗干净捞出晾干水分，放入小锅
添加适量水，水量与杨梅齐平即可。并放入几块冰糖（冰糖量与自己吃甜的量有关。喜欢甜一点就多放几块）
大火煮开，调整中火，收汁～（如果喜欢喝杨梅汤，可以此刻盛出来放进小碗里冷凉，再放入冰箱冷藏一晚上，口感更佳）杨梅汁真的超好喝
锅里的水一定要收汁收完否则杨梅水分太多，不好烤。（我这个水分就多了点）烤盘铺好纸，把杨梅一个个摆好。
上下火，150度。烤了50分钟。各个烤箱控温不一样，大家做的时候记得看一看，不要烤糊了。（图片手抖拍虚了，不好意思）
考完拿出来撒点白砂糖，喜欢酸一点的可以不放糖。OK，美味的杨梅干就做好了。
馋嘴纸杯蛋糕
我家两娃超爱吃的纸杯蛋糕 今天做的是八寸的，12份纸杯
用料：
8个鸡蛋
130克低筋面粉
30克细砂糖
70克细砂糖
60克牛奶
60克玉米油（或者食用油）
几滴柠檬
做法：
全部食材
把30克糖倒入蛋黄中
把玉米油倒入蛋黄中
牛奶倒入蛋黄中
搅拌均匀
筛入低筋面粉，一边筛一边搅拌，防止结团
搅拌均匀的样子
蛋清中滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中
打成这个状态就好了，有尖头不掉落就可以了
三分之一的蛋白加入面糊里，翻拌均匀
注意不是搅拌，是上下翻拌哦
把拌好的面糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀
这是拌好的样子
依次倒入纸杯中，在倒入纸杯之前先打开烤箱上下火150度预热5分钟
预热好了烤盘放进去，先130度烤20分钟，再150度烤20分钟，每家的烤箱不同可以在旁边看看 注意不要烤过了
好了，看上去还不错有没有😃
葡萄干司康
转自君之老师的配方，做个记号，方便日后自己查找
用料：
250克高粉
60克软化的黄油
30克细砂糖
2克盐
4克干酵母
120克牛奶
30克全蛋液
30克葡萄干
做法：
牛奶，干酵母，糖，鸡蛋液在盆里混合均匀
面粉和盐混合均匀，加入软化的黄油，用手捏搓成粗玉米粉状态
搓成这样就行
再加入步骤1里的液体
用手揉成光滑的面团
用手按扁，加入一半的葡萄干，对折，再揉圆
重新压扁，再加入剩下的葡萄干.再次对折，揉成圆形，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚
第二天把冷藏完的面团，均分成两份，分别放垫上压扁，各切成8块（先提前预热烤箱，上下火190度）
移入烤盘，刷上一层蛋黄水，上下火190度，烤18分钟左右，到表面金黄即可出炉
出炉咯，快手小面包，外酥内软
老潼关肉夹馍
肉夹馍有两种做法，一种是发面的饼，俗称白吉馍；一种是死面饼，俗称老潼关肉夹馍。
两种饼子都经常吃，作为早餐，吃一个肉夹馍喝碗稀饭，元气满满的一天。
白吉馍是发面饼，一般烤出来偏厚。
老潼关肉夹馍是死面饼，烤出来比较薄，吃起来酥脆掉渣，孩子们更喜欢后者。
腊汁肉配料很多，自己吃，配料就减少很多，也就是家里有什么放什么吧！
这两种饼都是陕西特产，被我这个河南人，也喜欢面食的我高度模仿一下，喜欢的可以参照，希望互相探讨，下次做的会更好。
用料：
面粉500克
小苏打2克
盐4克
温水270克左右
猪油50克
猪肉1.5斤
鸡蛋6个
做法：
腊汁肉需要炖的时间长，先炖肉，再和面做饼。
买了1斤多的肥瘦相间的肉，先用凉水泡2个小时，去去血水。
把肉切3公分的段
凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火煮开。
准备大料，冲洗干净。
水开撇去浮沫后，倒入大料，倒15粒左右的冰糖。

加3勺盐
炒锅里放油，放3勺白糖，小火慢慢炒糖色。
炒好的糖色加一勺开水，熬一下倒入炖肉锅里。
糖色倒入炖肉锅里，汤汁变色。
根据汤汁颜色，可以少加一点生抽、老抽，捞出葱白。
小火慢炖1小时时，煮几个鸡蛋去壳放里面，继续炖，一般炖2个小时肉就非常软糯。

炖肉期间，开始和面。

肥肉炼成猪肉备用，20克和面用，30克做成油酥（猪肉和面发，搅成糊状）
碗里加一大勺面粉，倒入30克猪油。
搅拌均匀，这就是猪油油酥，没有猪油，也可以用玉米油。
5杯面粉500克
左边是2克的小苏打，右边是4克盐。
加温水270克左右
慢慢加水，和成絮状。
揉成面团
加入猪肉，继续揉。
揉至面光、盆光、手光，盖上保鲜膜或锅盖，醒发1小时。
醒发好的面团，分成三大份。
取一份用擀面杖擀成长方形薄皮，有压面机压出来更省时间。
目测有70厘米长
均匀抹上油酥，一头向内卷起，卷一下往外拉一下，此刻的面皮特别有延展性，像拉面一样，也可以左右拉宽。
卷至面皮的3/2处，用刀尖把剩余的划成面条状。
斜着卷，卷成中间厚，两头薄。
面条紧实均匀缠裹着，用手搓着拧断，再分成3小份，每份大约90克面团。
分3份
再用手掌压扁，用擀面杖擀成12-13直径的饼胚，厚度1厘米。
锅里抹油放饼，饼子上面也抹油锁住水分。
烙一分钟饼子金黄，翻面烙半分钟。饼子颜色已经定型，可以直接在炒锅里烙熟，也可以放烤箱里烤。
烤箱提前预热，设置200℃，上下火，烤8分钟就行。
烤至饼子中间膨胀鼓起 ，说明饼子熟了。
饼子一摸就碎，表层特别酥脆，里面有层次的柔软。
里面有层次的柔软
在锅里定型时，抹油多就会金黄酥脆。
肥瘦相间的肉，剁一点葱白、青辣椒、洋葱丁，趁热从中间切开饼，把剁好的肉夹里面，超份量的肉夹馍。
卤蛋味道也不错的。
肉夹馍
肉夹馍
法式荔枝開心果塔
荔枝正當季 鮮甜多汁 和開心果一起用來做個法式甜點是非常不錯的！
開心果醬要用純醬 我選的是'正榮'的開心果醬

始終相信用心才能做出好的味道！法式甜點步驟多材料也難備齊 可是味道絕對不是一般的好 自己吃為什麼非得斤斤計較？如果嫌麻煩的親可以止步了 謝謝！

此方子可做14cm圓塔
用料：
糖漬荔枝：
220g荔枝
100g水
40g砂糖
約1/4個檸檬皮細屑
5g朗姆酒
塔皮：
100g黃油（冷藏的 不需軟化）
175g低筋麵粉
60g糖霜
少許鹽
20g全蛋
杏仁開心果奶油：
50g無鹽黃油（室溫放軟）
40g杏仁粉
50g糖霜
10g純開心果醬
50g全蛋
香緹開心果鮮奶油：
100g* 法式卡士達奶油醬
15g純開心果醬
其他：
幾顆開心果仁（切碎）
幾顆草莓
做法：
制作糖漬荔枝：荔枝去皮 加入砂糖、水、削入檸檬皮細屑一起煮沸 
趁熱倒入乾淨碗中 放置一個晚上 第二天加入朗姆酒拌勻備用
制作塔皮：低筋麵粉、糖霜過篩到大碗中 加入鹽混合 加入切小塊的冷藏黃油 
用手指頭捏碎與麵粉混合成碎渣狀
加入雞蛋液 混合均勻（這步混合均勻就要停 不能過度攪拌 以免麵粉拌出筋 影響酥脆的口感）蓋保鮮紙 送入冰箱冷藏2小時
面團取出 檊壓成2.5mm厚 填入塔模中 整理出形狀 去掉多餘的面團 用叉或牙簽均勻刺洞 再送入冰箱冷藏備用
制作杏仁開心果奶油：室溫放軟的黃油加入杏仁粉、糖霜 先用低速攪拌混合 再開高速攪拌至顏色開始變淺
加入純開心果醬攪拌均勻
全蛋分少量多次加入攪打至顏色變淺
將杏仁開心果奶油裝入裱花袋 將塔皮取出 以漩渦狀擠入
送入已預熱180度烤箱中烤約30分鐘取出待涼
制作香緹開心果鮮奶油：將* 法式卡士達奶油醬混合純開心果醬即可（* 法式卡士達奶油醬做法請看我上一個食譜''法式草莓卡士達千層酥''）
在涼卻的塔上擠一層香緹開心果鮮奶油 放上糖漬荔枝
灑上開心果碎 放上草莓裝飾
香草五彩沙拉
罗勒和番茄绝对是绝配，薄荷也是蔬菜沙拉的常客再配上美丽的苦菊叶和黄彩椒，这份五彩缤纷的沙拉，不管是从口感上还是从颜色上都让人胃口大开。
用料：
若干千禧果
1/3颗苦苣
1/3个黄彩椒
6枝罗勒叶
6片薄荷叶
做法：
所有的蔬菜洗好备用。
千禧果对半切开，彩椒擦刀切丝儿。加入刚从花盆里摘出来的罗勒叶和薄荷叶。
调料只有意式葡萄醋，橄榄油和黑胡椒。其他真的什么都可以不用了。
把调料按照自己喜欢的比例，随意的倒在沙拉上就好了。
配上今晚的意面，是不是光看看就觉得很有食欲很爽口。
纯手工绿豆糕
用料：
500g绿豆
200g黄油
适量白糖
做法：
绿豆煮熟，搅碎，和白糖黄油搅拌均匀，用不粘锅炒到抱团，压模。
凉拌蒸面
用料：
标准粉500克面条
250克绿豆芽
50克姜
5克盐
2克味精
50克酱油
4克醋
5克白砂糖
50克芝麻酱
20克辣椒油
25克香油
100克猪油
做法：
将姜去皮洗净切成细丝，用酱腌渍过成酱姜丝备用；蒸锅内倒入水，用旺火烧沸后将面条摊在蒸屉中，加盖，蒸10分钟，待面条呈象牙色时盛出，摊开用筷子挑散，晾凉2。将煮锅内倒入水，烧沸后放入备好的凉面条，煮约3分钟后捞出，盛出在盆中，淋上熟油，用筷子边挑松边用电扇吹凉，使面条尽快冷却，保持色泽油润光亮3。将绿豆芽择洗净，放入沸水中，略烫后捞出，放入凉开水中泡凉，备用4。锅内放入酱油、糖，烧沸后离火，加入味精、精盐，搅拌均匀，调成味汁，备用5。在碗中放入芝麻酱，加入凉开水，搅拌均匀，淋上麻油，调成浆状芝麻酱6。在碗中盛入冷面，撒上酱姜丝、豆芽、淋上味汁、芝麻酱、米醋、辣椒油，搅拌均匀，即可食用
制作提示
麻油即为香油
青椒炒豆干
本道菜为纯素菜，做起来十分方便，各位厨友不妨一试。
其实，我本来讨厌吃青椒的味道，但是后来发现青椒的营养价值不错，为了平衡膳食，强迫自己吃了几次，原来，一个人的口味真的是可以变的。
用料：
1个青椒
6到8块五香豆干
少许胡萝卜
少许食油
少许食盐
两个辣椒
做法：
青椒，胡萝卜，豆干切片备用。
起油锅，放入辣椒煸炒出香，不爱吃辣就省略这一步，其实也不是很辣。
然后把青椒，豆干，胡萝卜一起倒入油锅，翻炒一会，可以加少许水焖煮1到2分钟，最后加入食盐调味即可。
方便快捷的冰糖雪梨（电压力锅版）
冰糖雪梨加点枸杞具有清肺热的作用，同时也可以改善气虚症状。如果期间有肺热咳嗽以及支气管炎或者是支气管哮喘，就可以做一些冰糖雪梨加枸杞，而且它还具有调理的作用，也可以把身体的一些毒素排出体外。对于嗓子疼痛以及咽喉发炎，也可以吃冰糖雪梨枸杞。
用料：
2个梨
30-60克冰糖
10大枣
适量枸杞
做法：
准备好食材
雪梨切块和大枣，冰糖一起放入锅中，加入清水，水起码要没过食材。我设置的煮白粥键35分钟。
开锅后，加入枸杞，设置继续煮五分钟。
盛出来晾晾喝，早上熬好，可以喝一整天呢。
香嫩无比的「蟹黄蒸蛋」
昨天看了一集《风味人间》
就看着里面做蟹的画面蠢蠢欲动
于是就买来了一只大大的面包蟹🦀️
用超级丰富的蟹黄做了个蟹黄蒸蛋～
用料：
2个鸡蛋
1小碗蟹黄
少许葱花
少许盐
1小勺酱油
1小勺香油
与鸡蛋等量水
做法：
螃蟹🦀️先用刷子刷干净，角角落落都要刷
把螃蟹劈开，用勺子掏出蟹黄盛在碗里
切好葱花，打好鸡蛋液
三者放一起，倒入盐和香油，加鸡蛋等量的水搅拌
放蒸锅里大火烧开，转小火蒸15分钟就可以享用啦
用勺子舀一口，唇齿被蟹黄包围着，真的是好香～
超级下饭肉丝茄子
想着给亲爱的做一道超级下饭菜 这算得上是我最近做出来最好吃的了 简直是想吃三大碗米饭🍚 亲爱的都说很下饭 我真的是心满意足啊哈哈哈哈哈哈哈❤️
用料：
2个茄子
半斤猪肉丝
1勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
1勺蚝油
1勺盐
1勺糖
1勺淀粉
1个红椒
1个青椒
5瓣大蒜
3根小葱
做法：
第一次用这个抛子 手感不错 爱上这种抛皮的感觉
抛了两根茄子 意犹未尽 下次来三根
切成长条备用
将茄子条蒸个10几分钟差不多熟了就行
猪肉丝比猪肉沫口感更好 而且猪肉绞成肉沫太费功夫
生抽老抽陈醋蚝油盐糖淀粉都各1勺 再加入少许清水搅拌均匀
磨刀石乱入 因为我的红椒和青椒切不动了
蒜蓉 红椒 青椒 小葱都切好备用
油热锅 把猪肉丝炒熟
倒入蒜蓉翻炒
倒入茄子条翻炒
倒入调好的料翻炒
倒入红椒青椒翻炒
最后撒入小葱
在最后盖上锅盖闷几分钟收汁
相信我 自己动手做出来这一道超级下饭菜 你会多吃几大碗米饭的 太好吃了 😋
熔岩巧克力蛋糕
川上文代
用料：
50巧克力
50黄油
1个全蛋
40细砂糖
35低粉
3➕1可可粉➕泡打粉
60生巧
做法：
融化巧克力50，融化黄油50

全蛋1个

细砂糖40

低粉35，可可粉3，泡打粉1
生巧60

200度，7分钟
超好吃的白菜肉丁包子馅儿
用料：
三七肥瘦猪肉
白菜
粉条
葱姜
老抽
生抽
料酒
白胡椒
食用油
十三香
甜面酱
盐
做法：

粉条煮熟切小段，白菜切碎，葱姜剁碎备用
猪肉切小丁，锅里热油（少许）放肉丁煸炒三分钟左右（中小火煸炒）依次放料酒  老抽  生抽  白胡椒  十三香  甜面酱  盐  葱姜  白菜  粉条拌匀即可
微波炉糖烤板栗
冬天吃热乎的板栗不错哦
用料：
一斤板栗
一勺食用油
一勺蜂蜜
做法：
首先板栗用水泡洗，然后用锅蒸熟。
蒸熟之后放凉，然后给每个办理用刀开十字口，最后涂抹蜂蜜和食用油备用。
把开口和涂抹的蜂蜜明油的板栗放入微波炉，微波炉调至大火，打开三分钟即可，香甜可口的板栗就做好了。
秒学-超酸辣～猪皮
在一个无聊的冬季，无聊的不能在无聊。疫情突袭，食物短缺，刚准备啃树皮，却发现冰箱的角落里还躺着一块不知何年的猪皮，为了活下去（当然更多的是为了消磨时间），突发奇想，灵光一闪，一道美味横空出世！！！
用料：
一段（适量）～猪皮
半勺（调料盒里的勺子）盐
2～多勺醋
两个小米椒
1瓣蒜瓣
做法：
以上是所需材料（刀碗自备！）
小米椒、蒜瓣剁成末（好辣的同学还可以多加小米椒，切忌适量！！！）
猪皮开水烫，（稍xue微烫一下，为的是好切丝！）
切丝！
再次开水捞一下，（稍xue微,大概一分钟，）然后迅速放入准备好的冰水冰一下（这样嚼起来Q弹）
加盐（半勺，控盐是门学问！）加醋（2～N勺，吸溜酸很舒服的！）凉调。
可以直接食用！
当然密封口感更加！
樱桃小丸子
用料：
适量樱桃
甜酒，有的地方叫酒酿或醪糟
糯米丸子
糖
做法：
樱桃洗净，用筷子将樱桃核戳出来
用料理机将果肉打碎
锅内放少许清水，煮糯米丸子，并加入甜酒，我这里用的是燕麦做的甜酒
把煮好的酒酿丸子倒进樱桃汁里，上面在搭配几个新鲜樱桃。我的摆盘功底一向很糟糕，凑合吧
酸甜清爽的樱桃小丸子就做好了