xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清爽开胃的酸辣蕨根粉
夏天来了，就太适合吃这道菜了，清爽开胃，做法给大家，做好了，放冰箱一小时以上会更好吃哦！
用料：
100克蕨根粉
20克醋
15克酱油
5克香菜
1根小黄瓜
4个小米辣
5克小葱叶
3克糖
1勺辣椒油
15克黄酒
做法：
准备材料。蕨根粉100克，小黄瓜一根，小米辣四个，蒜5个，香菜5克、小葱叶5克。

黄瓜就那种小小的就行，这道菜黄瓜不加不行，但加太多也不好吃。
小米辣是这道菜的灵魂，少了也是好吃的，但味道会大打折扣。
香菜和葱叶要选那种嫩的，越嫩越好。
煮蕨根粉。水开后，再煮七分钟，蕨根粉就煮好了。
煮好的蕨根粉，捞出，放入盛有凉水的盆中。
煮蕨根粉的时候也别闲着，我们可以切菜啊，把蒜、葱叶、香菜切碎末，把黄瓜切丝。
等蕨根粉凉透之后，沥干水份，捞出盛盘，把切好的黄瓜丝、香菜、葱叶放在蕨根粉上。
接下来，就是炒料。

小火，锅里放油，烧到五成热。加入一勺辣椒油，炒出红油。
油的颜色变红之后，加入小米辣。
然后，再在锅中依次放入15克黄酒、15克酱油、20克醋、3克糖、适量盐、切好的蒜末。

所以材料都放入之后，先不要关火，保持煮沸的状态10秒钟。

这个过程就是熬料，全程小火，你就放心熬吧，会让菜的味道更香的。

火候的把握非常关键，请一定要小火啊，火太大会把料炒干炒糊的。
料炒好后，关火，趁热把炒好的料倒在盛有蕨根粉的盘中。
搅拌均匀，这时候尝尝味道，觉得不够酸的可以加一些醋，觉得不够辣的可以加一些辣椒油，同样，觉得味道太淡的可以加一些盐。

然后，就可以，大口大口的享用了。
这东西对于喜欢的人来说，简直有魔力，吸溜粉条就停不下来。很不经吃，如果是真喜欢，建议一次多做一些，不然，根本不够！
【素食】砂锅白菜
用料：
5片白菜
1把黄豆芽
1张鲜豆皮
若干香菜
3片姜
1个大料
1片面筋
做法：
白菜撕成小片，鲜豆皮切丝，黄豆芽洗净，放到砂锅里
加姜片和大料和水，大火烧开，小火炖白菜熟软
加盐，少许生抽，香油
可以不加生抽
也可以加，看自己喜好
炸排骨
每年春节都要炸排骨作为春节的下酒菜 今年和爸爸一起做 学会后以后就是我的任务啦！春节快乐🎉
用料：
4斤猪排骨
6个鸡蛋🥚
适量豆粉
适量盐
适量味精
适量胡椒
适量花椒
适量菜籽油
做法：
排骨切好 沸水掸熟 捞出沥干水分 
加入适量盐、味精、胡椒、花椒 拌匀 静置半个钟头
打6个鸡蛋🥚与豆粉混合搅拌成糊状 倒入排骨 搅拌均匀
辣油 放入排骨炸至金黄 捞出等凉后就好啦
一点点炸透 香喷喷的炸排骨就好啦
清炒藕片
从从来不吃藕，到偏爱这道菜。味道里藏了多少爱。
用料：
1节藕
适量葱
适量盐
1个浓汤宝
适量白醋
适量姜
适量黑胡椒
2瓣蒜
做法：
藕，刮皮，清洗干净，从中间切开。注意藕中间的空容易淤积泥，一定要尽量洗干净。
切薄片，然后洗干净，清水泡除藕粉
油热了之后，把蒜末煸香，炒葱丝，再依次放藕片，浓汤宝，白醋，盐，黑椒粉，味精，出锅。
【樉樉的小厨房】香椿拌豆腐
汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。"
用料：
1把香椿芽
1块嫩豆腐
1个指天椒
1勺食用油
1勺生抽
1勺香醋
1勺料酒
半勺白糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材。
准备调料。
豆腐切小块，指天椒切小段备用。

香椿芽掰开，洗净，在开水中焯一下，叶子变绿，香味飘出捞出。
过凉水备用。
豆腐切小方块，在加了盐的开水中焯一下，沥干水分，捞出装盘。
盐、生抽，香醋，料酒，白糖，黑胡椒粉勾兑成调味汁，油烧热浇到调味汁上，拌匀。
把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，摆上指天椒圈即可，然后淋入调味汁。
拌匀。
即可食用。
鱼香茄饼
小时候在四季饭店就最喜欢吃的鱼香茄饼！！！
用料：
1个茄子
半斤肉沫
适量料酒
适量香油
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
3个鸡蛋
适量豌豆淀粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量郫县豆瓣
适量醋
适量白砂糖
适量味精
适量水
做法：
半斤肉沫加适量料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀。
茄子切成圆片，中间开一刀，不要切断。塞肉。不要塞太多（我这就是塞多了，不好炸熟）

3个鸡蛋+豌豆淀粉，搅拌均匀，有拉丝的状态就对了。
油温6成，小火炸。
葱姜蒜+郫县豆瓣，炒，加水加生抽加盐加醋加糖加味精，水淀粉勾芡。
倒入炸好的茄饼，翻翻翻。大功告成！
味道不错诶～
小美版芝麻酥&奶盖红茶
最近整理了一下手机图片，发现一些做过而且还蛮好吃不失败的零食，甜品和菜肴，为了方便以后再做，所以都先记录下来。
用料：
1只鸡蛋
100克玉米油
60克糖粉
200克低筋面粉
4克泡打粉
适量白芝麻
2包红茶
100克淡奶油
20克牛奶
10克糖粉
做法：
玉米油，鸡蛋糖粉同时加入主锅20秒/速度3充分乳化
乳化好的状态
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，10秒/速度3将面粉和液体混合均匀。
这是搅拌完的状态，这个过程小美的主锅壁上可能会有一些干面粉，可以用刮刀刮下来稍微混合就可以了，这时的面团表面是不会粘手的。
分成15克左右一个的面团，搓成圆球，表面裹上白芝麻，整齐的摆在烤盘中。
烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟左右，具体情况根据自家烤箱脾气调整。
主锅放入800克水，两个红茶包，一勺糖，8分钟/温度80度/反转小勺煮茶，煮好后倒入凉杯冷却备用。
清空主锅，并且将主锅擦干，保证无油无水。插入蝴蝶棒，倒入淡奶油，30秒速度3搅打。
加入牛奶
加入糖粉，30秒/速度3搅打。
打好的奶盖
找一个自己喜欢的杯子，倒入凉透的红茶，用一小勺将奶盖加入红茶上，一杯奶盖红茶就做好了。
经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤
本土江苏人，爱吃淮扬菜，走到哪里都想念这种鲜掉眉毛的汤。
拿了一些原材料自己乱炖的一锅，意外还是很好吃，把自己感动到想留下这个食谱做个纪念。
用料：
10颗竹荪
2根新鲜竹笋
4朵香菇
8朵木耳
半颗西兰花
10个鱼丸
做法：
备菜1:竹笋洗干切圆片，好捞。
备菜2:木耳、香菇、竹荪提前泡发。木耳和香菇改刀成小块。
备菜3:西兰花切好，不要焯水，不然煮汤容易烂。
将备好的木耳、香菇、竹笋炒一下，增鲜。
把鱼丸煎一下，这样表面可以吸更多汤汁，鱼丸有嚼劲也不会被煮散。最重要的是，这样做的话，后面汤会比较白。
将上面超好的两锅原料放进砂锅里，加水没过食材。
水开后加入竹荪和西兰花，转小火盖盖煮五分钟即可。
好吃美味，是淮扬菜的鲜！
咖喱土豆牛肉饭
第一次做，成功
用料：
个土豆
2根胡萝卜
150克牛肉
2块咖喱块
做法：
不会玩
咖喱饭
家常菜
好吃的蛋黄猪肉粽
食材最好是提前一天准备好，不然时间上会比较赶。
糯米最好浸泡8-10小时左右，至少也要浸泡3小时，所以头一天晚上浸泡，第二天早上起来腌制糯米比较好。
猪肉可以提前一天腌制好，封上保鲜膜放冰箱冷藏。
提前一天把粽叶放冷水浸泡3个小时，然后放锅里水开后煮5分钟，再取出来过边冷水，弄好的粽叶可以装保鲜袋里放冰箱冷藏。
用料：
腌制糯米用料
300克糯米
30克生抽
5克老抽
3克盐
3克白砂糖
腌肉配料
250克五花肉
10克姜片
20克葱段
2克糖
0.5克白胡椒粉
1克五香粉
20克耗油
5克老抽
20克生抽
粽子馅用料
至少准备14片粽叶
1卷棉绳
7粒熟栗子仁
4朵泡发的干香菇
7个咸蛋黄
做法：
首先提前一天把糯米泡上，然后按照配料表里的用量把猪肉腌好（猪肉切成条状），放冰箱冷藏，第二天准备包粽子的时候把糯米按照配料表的用量把糯米腌制15分钟。然后把泡软的干香菇一多对切切成4块，把香菇放腌制好的猪肉里腌一小会儿就可以。
开始包粽子了，每个粽子用的糯米大概在65克左右，先在粽叶底部铺上薄薄的一层糯米，然后放一块猪肉，1-2块香菇，再盖上薄薄的一层糯米，接着放一个栗仁，一个咸蛋黄，最后再盖上一层糯米（具体包的方法我没拍视频，下次补上）
我的这个配方可以包7个粽子，包好的粽子放电压力锅里煮一个小时，煮好再闷一个小时。
准备开吃啦！
桃山皮流心月饼（2020）
桃山皮很美哦
用料：
适量牛奶桃山皮
适量各种馅
5g蛋黄流心馅
做法：
这是南瓜粉加牛奶皮的出来的颜色

25g皮+ 20g金沙奶黄馅+5g蛋黄流心馅
玉兔就是25g牛奶皮 +20g椰蓉馅+5g蛋黄流心馅
青莲 .  加了抹茶粉

莲花的我做了芝麻馅的跟哈密瓜馅的是之前做广式的馅还剩下就用上了
奶黄皮 红豆馅 .. 不是我自己做的颜色 这是外面买的有颜色的桃山皮 自己做的还是有一点点区别的
樱桃皮 凤梨馅
紫薯皮跟抹茶皮跟我自己做的颜色还是不一样的
🌸
糖醋莲藕焖排骨
用料：
莲藕
排骨
山楂
陈皮
清水
盐
糖
醋
蒜沫少许
姜沫少许
蕃茄酱少许
做法：
将山楂洗净，泡在温水中备用
陈皮手撕成山楂大小备用
莲藕洗净切块，切好的排骨洗净
锅烧热倒入适量油，姜沫、蒜沫爆香
倒入排骨，翻炒，直到骨头露出，肉微缩，去肉腥味
加入莲藕翻炒，将泡好的山楂连水一起倒入锅中，加入陈皮
稍微翻炒，倒入调好的糖醋汁（盐、糖、醋、清水），加点开水，大概是材料的三分之二
加盖焖之，直到收汁得差不多了，加入少少的蕃茄酱再调下味道，起锅装盘
长的像欧包的超好吃黄油小餐包
这是一款我家人非常喜欢的餐包，时不时就要烤一次，刚出炉时外壳酥脆，有点欧包的口感，内里非常喧软，好吃的停不下来，我和先生每次出炉就开吃，一气儿能吃俩，做少了真心不够吃！

        原方来自僖儿，致谢！略有调整，加了一块老面，面包成品更不易老化，烘烤时膨胀的也蛮好。
         我是做了12个小餐包，连烤两盘，人口少饭量小的家庭可以减半做。
用料：
370克高筋面粉（山茶花）
30克低筋面粉
210克（可视面粉吸水率酌情增减10克）牛奶
50克细砂糖
1个（约50g）鸡蛋（中等大小）
6克酵母
20克黄油
5克盐
50克波兰种（可不放）
20克装饰用的黄油
做法：
将所有的材料除黄油以外放入厨师机桶内，低档先揉成团，转中档；
揉到面团光滑，能抻出较厚膜时加入黄油；
继续揉面，达到扩展阶段，即拉出较薄膜，且坚韧不易破，裂口少许的的锯齿（九成筋，适合做各种小餐包）；
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发（或者装密封食品袋，放冰箱冷藏发酵12—24小时也是可以的）；
当面团发酵至2倍大时，手指沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了；
将面团轻压排气后平均分成12份；
抟圆
盖上保鲜膜或油布之类的，防止风干，松弛十五分钟；
取一小份面团，擀成椭圆形，翻面，底部压平，从上往下卷，收口捏紧，呈橄榄形；

分别做好放入烤盘
盖上“被子”防止风干，放温暖湿润处发酵，或者放入烤箱，同时放一碗热水，帮助创造适宜温湿度，醒发30分钟左右（看状态而不是时间，面坯明显胀大，轻按缓慢回弹就是可以了）；
发酵好的面包胚用锋利的小刀从中间浅浅的切一条；
挤上软化黄油
烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤18～20分钟；
出炉，晾凉
萌萌哒
放至手温时装入保鲜袋或保鲜盒保存；
咬一口的断面，组织绵密松软。
牛肉汉堡
都说汉堡是高热量，其实也看怎么来吃。把热量超高的沙拉酱去掉，多夹一些生菜、黄瓜片，算起来热量却也不比家常菜要高。自己动手，全麦汉堡胚松软中带着燕麦的颗粒感，牛肉饼汁水也更丰厚，配上几瓶爱喝的啤酒，即使是出行也方便携带。周末在家的你，一定不要错过这道美食哦。
用料：
全麦汉堡坯(8个)
50g全麦面包粉
200g高筋小麦粉
4g干酵母
160g牛奶
20g糖
5g盐
20g黄油
20g燕麦
牛肉饼
5g葱末
10g水
1个鸡蛋
做法：
准备材料
除去黄油，全麦汉堡坯材料和麦片外，所有材料放进厨师机。
揉至光滑加入黄油，揉出膜。
取出面团松驰20分钟。
整形，将面团分成相同的等份，排气，搓成圆形。
圆形面团粘少许水。
再粘上麦片。
二次发酵约40分钟，发成两倍大。预热烤箱，160度，烤20分钟，注意上色。上色过深加盖锡纸。在汉堡坯发酵的过程中准备牛肉饼。
准备牛肉饼
起油锅煎至两面金黄。
将烤好的汉堡对半切开，将黄瓜片铺上，夹上牛肉饼，即可。
成功率超高的鱼丸
过年啦，自制鱼丸做起来，用小美打，成功率超高，QQ弹弹，没有添加剂，做起来很快很方便哦，而且好吃…
用料：
400克芭莎鱼（龙利鱼）
25克淀粉
20克料酒
5克盐
30克葱姜水
做法：
葱姜水：20姜10克葱，水100克，1分钟速度10，倒出备用
芭莎鱼400克，洗干净切块，放入主锅
放入主锅，20秒速度10，把锅壁的刮到锅底，再20秒速度10
把锅壁上的刮到锅底，放25克生粉，20克料酒，5～10克左右克盐，2个蛋清，少许白胡椒粉，30克葱姜水，30秒反转速度3.5，刮下锅壁上的，再20秒反转速度3，再重复一次，即可
把鱼肉泥倒出盆里，煤气上烧一锅开水，开了以后转中小火，用鱼丸神器挤出一个圆球，再用勺子把鱼肉泥放入锅中（或者用手的虎口 挤），等慢慢的浮起来就好了
然后捞出，漫在水里，更Q弹
鱼丸汤鲜美哦：水煮开，放入鱼丸子煮开，放盐，葱末就好
家庭版简易披萨
用料：
2个鸡蛋
少量洋葱
少量番茄酱
少量沙拉酱
少量马苏里拉芝士
1个饼皮
做法：
洋葱切小块下锅翻炒一下，加点蚝油，披萨皮涂抹番茄酱，铺上洋葱粒
两个鸡蛋加点盐炒成嫩鸡蛋，出锅趁热加入沙拉酱捣碎
鸡蛋铺第二层
煎好的火腿铺第三层
撒上芝士
烤箱预热180℃，烤12分钟左右
开吃😊
梭子蟹粉丝滑蛋
秋风起，桂花香，蟹儿肥，正是吃蟹时。

Autumn wind, sweet osmanthus, crabs fat, it is the time to eat crabs.
用料：
1只梭子蟹
15克洋葱
2片生姜
2个干辣椒
5克白糖
6勺色拉油
3勺生抽
半勺醋
2勺料酒
1个青椒
5瓣蒜瓣
180克粉丝
1勺蚝油
2克黑胡椒碎
2个鸡蛋
1根香菜
做法：
1、梭子蟹1只洗净。
2、将螃蟹底板除去。
3、将蟹壳扒开。
4。剪去蟹嘴。
5、摘去蟹腮。
6、将蟹身剪成四块。
7、准备好洋葱，生姜、辣椒干。
8、油烧至起小泡，将洋葱、生姜、辣椒干、白糖下锅炒香。
9、放入螃蟹不用翻炒1一2分钟后，加生抽、醋，料酒和550毫升水，大火烧开转中火烧15分钟。
10、加切好的青椒和拍碎的蒜瓣煮2分钟将螃蟹盛出。
11、将洗净的粉丝放入汤中，加400毫升水，蚝油和黑胡椒碎煮5分钟。
12、加入螃蟹煮2分钟。
13、打散2个鸡蛋，加20毫升水打匀。
14、将蛋液顺锅边倒入，用筷子划散。
15、待蛋液凝固盛出。点缀些香菜，开动。
椒盐鸭架
去吃北京烤鸭，总是纠结鸭架怎么做，烤鸭店一般是鸭架汤免费，椒盐鸭架收加工费，但上来的鸭架肯定不是原来那只鸭子的鸭架了。所以最实惠的就是鸭架打包回家自己做。
用料：
适量椒盐
适量葱姜蒜
蚝油
生抽、鸡精
做法：
鸭架拆小块，建议小一点，不然不入味鸭子的味可难闻了
准备配料
锅内下一点点底油，鸭子会出很多油，煸炒，把多余的油倒掉
我喜欢吃焦香一点的，所以煸炒的有些过。加入调料、配料
装盘
没肉的骨头还可以熬点鸭汤，味道也不错
香肠煲仔饭（电饭锅版）
用料：
鸡蛋
洋葱
土豆
胡萝卜
香肠
做法：
将米洗净 闷上 菜都切小丁
锅烧热倒油 放洋葱炒出香味 放香肠土豆胡萝卜丁不停翻炒
锅内倒入一点水 放盐（比平时多点）酱油（比平时多）将炒好的菜倒入电饭锅中 和米搅起来 盖住锅盖继续闷
差不多快闷好的时候磕个鸡蛋进去 等着电饭锅跳灯就可以了
海鲜主题~椒盐皮皮虾
海鲜类的菜相对来说都比较简单，大多数蒸、白灼、刺身，选择这道皮皮虾以椒盐的方式在年夜饭的饭桌上呈现可能更加符合中华美食的烹饪要素。
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用料：
皮皮虾一斤

洋葱丁

厚皮青椒/红椒/甜椒均可

蒜末

姜末

食用油

椒盐


做法：
皮皮虾洗净
油温六成热、炸一分钟左右
起锅烧油：加入葱姜末爆香后加入青红椒和洋葱丁煸炒片刻加入皮皮虾
然后根据自己口味加入椒盐即可
椒盐是这道菜唯一的调料
【奶盖！奶盖！】奶盖2.0&超好喝的玫瑰普洱奶盖茶
「喜茶」在魔都最火的那阵子，买杯奶茶随随便便排上3小时，我居然为了一探究竟：到底有多好喝，自己能不能做得比它更好喝，也去排队了……谁知道一排就是此生难忘的7!小！时！

他们家最出名的当属奶盖，经过这么艰辛的过程，「喜茶」终于拿到手，一喝，嗯……辛苦排队为哪般？我们自己也可以做的嘛！

并且市售奶盖还有令人咋舌的真相。所以呀，各位心灵手巧的胖友们，喜欢奶盖的不如跟我动起手来，分分钟秒杀奶茶铺！

【17.10.4 更新 增加Q&A（见小贴士） 以及打发状态图（见做法步骤9～13）】
用料：
#玫瑰普洱奶茶
15g普洱茶（熟普）
8g玫瑰花
16g糖
200ml水
200ml全脂牛奶
一勺玫瑰花酱或玫瑰糖浆（可选）
#原味奶盖（配500ml茶）
80g淡奶油
20g全脂牛奶
10g全脂奶粉
6g（根据自己口味调整）糖粉
做法：
#玫瑰普洱奶茶
普洱茶、玫瑰用温水冲洗一下，放入锅中
加水煮开，焖5min
加入牛奶和糖
小火煮开
过滤后加入玫瑰花酱或糖浆，搅拌均匀
#原味奶盖
奶盖原料放搅拌盆中混合均匀，打发至5～6分发，即打发时刚出现纹路且滴落的纹路又很快融合。由于加了牛奶没那么容易打发过，可以使用电动打蛋器，低速打发，并结合滴落状态观察！（一般在两分钟以内）
如果你的茶底是温热的可以用蛋抽稍微多搅拌几下。
#打发状态
设备、原料、用量不同耗时不同，【请大家注意小视频中的状态，不要只看时间】

实验操作配置：蓝风车淡奶油80g 圣牧纯牛奶20g（以上均刚从冰箱取出）安佳全脂奶粉10g 太古糖粉6g 紫薯粉
5g（只是为了看得清楚点）Kenwood Kmix电动打蛋器（全程1档打发 机器功率350W 共5档）
1分20秒左右 打发时初有纹路，滴落的奶油开始有堆叠性 奶盖初步形成
1分50秒左右 打发时可见明显纹路 滴落时连续性变差 纹路消失得慢 用此配方打发的奶盖的完全状态 再继续用电动打发就要过了（但我们还是继续实验看状态）
2分20秒 出现了有些人所谓的“颗粒感” （周围一圈比较明显） ，这其实已经水油分离了呀！这个时候口感还凑活，但是已经不好看了。像这样的状态会维持1、2分才会明显水油分离，所以有人会一直打发到彻底出“渣”
步骤9～步骤10之间的状态来做奶盖口感都是比较好的。由于有牛奶，配方量又较小 ，打发的时候看起来比较稀是正常的，而倒出来的时候就觉得是有厚度的了。我觉得软一点的奶盖才好喝，打发硬了不仅表面不平整不好看，入口也有容易感觉腻。
又尝试了一种打发的方法 ，可以不加奶粉，状态也容易判断，上一种方法不成功的可以试试这种：
先80g奶油加糖粉低速打发至出现纹路（我花了40s左右），再加入20g牛奶继续低速打发至步骤10的状态即可，时间与上一种差异不大，一共1分50秒左右。

大家还可以尝试一下咸芝士奶盖配玫瑰普洱奶茶，超好喝
咸芝士奶盖
用料：淡奶油70g、全脂牛奶20g、奶油奶酪15g、芝士粉5g、（或者20g全用奶油奶酪也可以～）糖粉6g、玫瑰盐
5g
做法：奶油奶酪、芝士粉、牛奶先微波加热至固体融化，放凉后，于其余原料一起打发到上述状态
#为什么要自己做奶盖
绝大部分的奶茶铺的奶盖都是用奶油（植脂 动物性都有）、牛奶、奶盖粉混合打发而成的。而奶盖粉是什么呢？它多为氢化植物油、香精、糖、增稠剂、稳定剂、乳化剂按一定比例调配的混合物。
奶盖粉配料表 ，你们还想喝嘛🌚
即使有的店宣称都用的是“新西兰进口奶油”，你看到他做了吗？到底加没加奶盖粉你知道吗？每次不都是拿一桶现成打好的奶盖给你倒的嘛……
像tb店家这样一本正经的胡说八道，我是拒绝的🙄
制作美味的奶盖需要的不是奶盖粉，而是优质的原料和恰当的打发方法，希望大家都能做出自己喜欢的奶盖饮料～
速冻水饺变锅贴
非常方便的小食，速冻水饺家家都有吧。拿出来平底锅煎一下，底部香脆，内馅多汁。
用料：
10个冷冻的饺子
一小把芝麻
少量油
半碗水
做法：
平底锅加热，放少量油，冷冻水饺码入锅内，用油煎一分钟。
加入大半碗水，水位正好没过水饺。
盖上盖子等水烧开，盖上盖子大伙闷5-8分钟，开盖撒芝麻。
开小火收干水分，期间需要看看是否黏锅。
黑椒鸡肉焗饭
小朋友特别喜欢吃！
用料：
适量口蘑、彩椒、洋葱、鸡肉
适量胡萝卜、米饭
适量奶酪、黑胡椒、黑胡椒汁
做法：
鸡肉用盐、胡椒粒、蚝油腌透了炒香。用味道清淡的油炒。
米一层、蔬菜、鸡肉混一层、黑椒汁、奶酪，170度、180都可以，不要拘泥时间，奶酪融化上色即可！
当当当当！
油泼辣子🌶️下饭菜
陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜。它色泽鲜明，口味香辣，不管是做菜拌饭拌面都是一道好吃的下饭菜
用料：
20g干辣椒
50g花生油
1颗大料
3g花椒
2g孜然
2g小茴香
0.5g芝麻
3g盐
做法：
准备好干辣椒，用剪刀把辣椒剪成碎屑
剪成这样的状态
把孜然放在干辣椒上
热锅放入花生油，依次放入大料、花椒、小茴香在锅中煸炒出香味
把炒香的大料、花椒、小茴香捞出来放在辣椒上
接下来继续加热花生油，把加热的花生油，倒在辣椒上
趁热在泼了油的辣子上撒上一点芝麻
放凉后，最后加上一点盐，拌匀。一碗香辣的油泼辣子就做好了
香甜无油版布朗尼（小美版）
减肥期管不了嘴咋办，那就动手做点儿小零嘴，低脂又健康！
用料：
3根香蕉
80克牛奶
1个鸡蛋
5克可可粉
70克普通面粉
5克泡打粉
根据喜好来核桃等坚果
做法：
核桃入主锅，5秒/速度5打碎
倒出，放一边备用，如果喜欢大颗粒的，可以降至速度3或4
香蕉、鸡蛋，牛奶入主锅，12秒/速度10打成泥
筛入泡打粉、可可粉、面粉
10秒/速度1-4混合
把锅壁上的干粉挂下去，重复10秒/速度1-4，确定无干粉后，倒入坚果碎，10秒/反转速度2.5混合
倒入模具，轻振一下，烤箱预热，200度 40分钟
据说，放冰箱冰镇一晚，口感更佳哟～
烤棉花糖面包片
棉花糖买了一大包，准备做雪花酥的，配料一直没有到，哲同学说烤棉花糖吃吧，没问题啊😊

淘宝店铺: 云雨恋05
用料：
24个棉花糖
2片面包片
适量花生酱
适量蓝莓酱
做法：
准备两片面包
一片抹花生酱，另一片抹蓝莓酱。
把棉花糖码上
烤箱180度五分钟
烤好的芝麻酱棉花糖面包，这个火候有点欠。
另一片200烤五分钟，有点过。
烤好的蓝莓酱棉花糖面包
开饭～
咖喱鸡丁
记录一下，方便自己下次做的时候参考！
用料：
3小块咖喱
四只鸡腿肉🍗
两个土豆🥔
一根胡萝卜🥕
一伴蒜
做法：
1⃣️鸡腿肉去皮剔骨，肉切丁，加料酒、淀粉、少许盐腌制
2⃣️土豆🥔胡萝卜🥕切丁
蒜拍碎
3⃣️锅内放油，加入蒜煸炒一下，放鸡肉，断生后盛出；再炒胡萝卜🥕和土豆
4⃣️加适量水，淹没过🥕🥔，煮到能用筷子🥢叉碎，放入鸡肉和准备好的咖喱块儿；
煮到汁儿比较粘稠就可以了！



浇在米饭上🍚，一碗咖喱鸡块盖浇饭就完成咯～
荞麦黑麦面片
低卡路里，健康饱腹，绝对零难度，搭配上自己喜欢的菜，完美！方子操作简单也好，难也好，只想发些下厨房没有的😄。
用料：
70克    荞麦粉
80克    黑麦粉
1一1.5克    食    盐
85克    清    水
做法：
全部用料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15一20分钟。
面团擀开，薄厚适中，如同手工刀削面的厚度；然后用刀或刮板，横向均匀地分割成相等的小条。
然后，再竖向分割出大小均匀的面块即可，真的很快无难度。操作时，面板粘的话就少撒些粉。
水开后，下入做好的荞麦黑麦面，煮熟捞出放入碗中。煮时可往水中少滴几滴食用油，提亮防粘。
起锅放油，炒盘自己喜欢的汤菜，倒在煮好的荞麦黑麦面上，或把面倒入锅中翻拌均可。
OK，完全零难度的健康低卡餐就完成了。
无蛋奶焦糖香草布丁
自从看了日剧《月代头布丁》之后，就一直好奇那个豆奶做的布丁~
烤是不可能了~
好吧~来个不烤的~
有香草、焦糖~怎么着吧~都能好吃~~
用料：
400g自制浓豆浆
30g糖
1茶匙清水
15g开水
1/3支香草荚
20g寒天爱玉粉
做法：
做焦糖的糖们放入锅内，加1茶匙水
烧至锈红出香味顺边浇入开水15g
动作要快，小心烫到
倒入杯中
用焦糖锅加入浓豆浆和糖，把香草豆荚剪刀剪开，用剪刀尖把籽弄到锅里，并把荚壳剪碎扔到锅里一起小火煮开
将寒天爱玉粉洒入豆浆锅小火煮至融，一定过程要有人看守，以免豆浆溢锅（煮豆浆是猫妈永远的痛！？）
将煮好豆浆过滤出香草碎
尽快倒入杯中；因为寒天爱玉粉在室温即可凝结
放至凉即可食，亦可冷藏再食
水煮毛豆 花生（酷夏小吃）
炎炎夏日吃一点水煮毛豆，水煮花生补充能量，又不上火。毛豆和花生我是分开煮的。一次可以做多一点。然后放冰箱冷藏。煮出来好好吃的，最关键的秘诀就是。水开煮5分钟，马上关火，然后开盖儿。凉凉。不要煮的时间长，时间长之后，豆子或花生煮烂了就没有那种口感了。切记
用料：
1000克毛豆
30克盐
10粒花椒
3个八角
3片香叶
1000克花生
做法：
毛豆去掉杂质，洗干净。然后放一半蒸锅水，加入毛豆。加盐，花椒，八角香叶。夏天天热出汗多，可以相应的加多一点盐。煮开之后5分钟就关火，然后开盖儿，一定要开盖儿，不开盖儿，豆子容易闷烂了。凉凉浸泡。最好隔夜吃。当天吃也可以。
花生也是一样的方法，切记，水开煮5分钟之后就关火，然后开盖。
浸泡好之后可以做个拼盘儿。夏日配一款自制饮品，再美不过的事情了……
青柠 柠檬 百香果 蜂蜜饮品，口感极佳。
也可以配一款花草茶。绿茶，菊花，枸杞。
一款水果红茶也是不错的选择。苹果 柠檬 冰糖 红茶，水煮
夏天解暑解渴。夏天一定要喝热茶，排毒养颜。
感觉我要做一个茶品的食谱了。😊
已经忘记连着喝了多少天这个茶。超级好喝。柠檬+百香果+青柠+蜂蜜=大爱之饮品！
好的，这个食谱，好像有点跑偏了，没关系，这个小吃和茶正配。😘❤️🌹🥟✌️✨🐖🐖🐖
豆角焖面，带便当都不会坨的面条～
豆角焖面超级好吃，这是一个简易版der食谱～
用料：
手工面（挂面容易坨，尽量不要用挂面）面条
喜欢就多加，不喜欢就少加豆角
尽量使用五花肉，肥肉多可以逼出油，更香猪肉
做法：
准备食材（土豆和辣椒是自己另外加的，想吃就加了😋）
锅中少许油，小火，加入猪肉，煸炒出油，倒入料酒和老抽，上色
加入豆角一起煸炒，炒到豆角外皮起皱变软。
加入土豆，加调味（盐，老抽，耗油等）继续翻炒上色。
加入热水（如果锅中有肉，加水应该使用热水，加冷水会导致肉质变柴且不容易入味），热水量应没过所有菜为准，面条多需要多加水，不要怕水多，没有关系，看下一步。
锅开后，盛出汤汁，保持锅中汤汁量与菜齐平
在锅中加入面条，铺开，继续煮，汤汁少会很快被面条吸干，不要离开厨房，看下一步
将之前盛出的汤汁，倒入面条锅中，这个时候面条已经熟了，不像清水面那样吸取很多水分，面条还是比较干爽的。加入汤汁后面条会更入味！
盖锅盖，3分钟左右，主要为了面条入味，且有更弹牙的口感
汤汁基本收干，用筷子翻拌，让面条和豆角混合在一起，出锅。
牛油果酱沾玉米饼
用料：
1个牛油果
少许洋葱
少许蒜
少许黑胡椒
少许柠檬
少许橄榄油
少许盐
做法：
洋葱和蒜切成末
牛油果切开挖出果肉拌匀
把洋葱和蒜末放入牛油果中继续拌匀
洒上黑胡椒和少许盐调味
淋上橄榄油和黑胡椒即可
银鱼煎蛋
香酥可口
营养丰富
用料：
银鱼
鸡蛋
盐
做法：
我用的是银鱼干，先泡水软化。
打鸡蛋两个，加盐一起打散后加入洗净泡软的银鱼干。
冷锅下油，油烧温热后倒入蛋液，小火慢煎至煎蛋变色，翻面再煎五分钟即可起锅。
猪肉大葱馅饼
猪肉馅和大葱沫加入调料搅拌，调好后放置半个小时，白面用开水和面，和好后醒一会儿。包好馅饼用煎锅小火🔥煎熟，馅饼做薄一点好熟！（多放点大葱）
用料：
根大葱
克猪肉
克中筋面粉
勺生抽
克盐
克水
片姜
做法：
简单美味的馅饼做好啦
台式三杯鸡
用料：
4个鸡腿
4个鸡翅
1勺老抽+1勺生抽酱油
1勺麻油
4-5勺米酒
一小撮罗勒碎
3瓣蒜头
一小把冰糖
做法：
鸡块流水洗净沥干
热锅倒入麻油加热，有香味后调小火放入蒜煸炒
煸炒半分钟左右下入鸡块，翻炒至鸡肉变白鸡皮金黄的状态
放入冰糖、酱油、米酒，翻炒均匀上色汤汁半没过鸡块
小火加盖焖煮20分钟，10分钟后翻拌保证每一面都能焖煮到
20分钟后汤汁浓稠了，开大火收汁，汤汁沸腾起大泡立即关火下罗勒碎拌匀。
加盖30秒后出锅
颜值up味道👍的韭菜饼
妈妈的手艺～我写的菜谱～
喜欢吃脆脆的、薄薄的饼的可以试试这个菜谱～
第二天吃可以微波炉加热就行啦～
如果你还是想吃脆脆的，那就再回炉重造一下…放入油锅…过一两分钟就好啦～
用料：
三斤左右中粉
适量猪肉
适量韭菜
适量温水
适量盐
适量蔬菜精(或味精)
做法：
把韭菜处理干净并且清洗干净，放在架子上晾干，也可以放在太阳下晾晒，不过要注意时间。(PS:晾晒这个步骤必不可少，不然水分太多不好包。)
制作猪肉馅儿：把猪肉剁碎,放点料酒、盐、生抽(可放可不放，看个人喜好)、味精(看个人喜欢，我就没放，因为肉本身就很鲜啦～)，把肉馅拌匀。
在盆里放适量的盐(切记不可方太多)，放入适量的温水(尝一下有一点咸就好,水不要一次放太多，水分次加入)，加入面粉，揉成面团。如图，盖上盖子，静置。
静置以后的面团，其实没有多大变化。静置的目的是为了让面团有韧劲。静置的时间可以长一点，大概3个小时左右。
把晾干的韭菜切碎，加入适量的盐、蔬菜精，搅拌均匀。
取部分面团放在案板上揉匀,分成一个个小面团。
下面就可以开始包啦～取一个面团搓成小球，按扁，包入韭菜和肉馅。
接下来像包馒头一样。如图所示。
重复以上的步骤。这些都是包好馅儿的～
把包好馅儿的面团封口朝下，按扁，尽量薄一点，但也不要太薄。(不要太用力，用力要均匀，以免按破)
重点来啦～在锅中倒入油，开小火加热,把饼放在锅中。
下面就等它熟…记得翻面！翻面！翻面！以免变焦。到两面都变成金灿灿的就可以起锅啦～
起锅～开吃～趁热吃会更好吃哟～
丝瓜猪肉卷／鱼丸汤
用料：
一条角瓜
鱼丸
猪肉卷
葱
做法：
角瓜洗净去皮，切块
鱼丸冲洗
猪肉卷切块状
下水加热，全部材料放进去
放盐，差不多好了放葱花
百香果柠檬蜜
做了网红鸡爪，愁着没饮料，外卖等太麻烦，于是自己动手更快
用料：
1个百香果
1个柠檬
1勺  自己看情况加，杯子大多加点，不然比较酸蜂蜜
把杯子倒满七喜
做法：
需要注意的是
柠檬，百香果，蜂蜜，都放到杯子里后，然后拿个工具，把它们的汁都锥几下，目的把它们的精华融合一下，最后再倒入七喜汽水，这样味道才好喝，这很关键
绿豆汤（小美）
用料：
100克绿豆
50克薏米
800克水
适量冰糖
做法：
45分钟/V/反转1速
自己蒸蒜蓉生蚝🦪
自己会在吃宵夜的时候，在路边买一打烤生蚝吃，蒜蓉辣椒味的，贼好吃😋。最近在菜市场看到有卖生蚝才一元一个，就是比较小的，就想着自己尝试做一下，虽然没有烤，但是蒸的做出来，加上蒜蓉辣椒就跟外面的一个味道，哈哈
用料：
十来个生蚝🦪
一整个蒜头
五六个辣椒
少许葱花
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
可以叫菜市场帮你开好，拿回来仔细用水龙头冲洗用手指轻轻把粘在上面的污渍清干净。锅里放清水，把生蚝放蒸片上，蒸10分钟。
关键酱料蒜蓉辣椒🌶️。蒜头切超级碎，在锅里放油炒热加小米椒圈，再加酱油耗油盐，用筷子试下够不够味，最后关火放葱花。
把蒸好的生蚝放盘，在上面放蒜蓉辣椒酱料。开吃！一定要趁热吃，饱满一口！
橄榄油水煮鱼（微辣）
有一天非常以及十分想吃水煮鱼 无奈 饭店外卖总是非常重的油且总是去腥不到位 于是乎就自己动手做吧！用的橄榄油 更加清爽~第一次片鱼没那么成功 总之也是自己吃 没那么讲究~
用料：
50粒花椒
1条（2斤）黑鱼
一小碗橄榄油
2勺高度白酒
1段大葱
少许葱花
2个独蒜
5根干辣椒
1勺辣椒面
适量盐
2根香菜
1个鸡蛋蛋清
适量水淀粉
几片白菜
1把木耳
做法：
第一次不专业片鱼 从脊背下刀 贴着鱼骨一刀刀滑下去 因为黑鱼滑滑的会溜 可以用厨房纸按住
挑了几片稍微能看的摆拍 2333
把鱼骨剁成段 放葱 姜 高度白酒腌制去腥
鱼片也放入高度白酒和盐（盐稍微多一点 不然后面煮鱼片会没有味道）先抓黏 然后再放入一颗蛋清 再继续抓黏 最后放入 水淀粉 抓得黏糊糊的 就OK了
把之前鱼骨里面的葱姜都摘出来 开始热油煎鱼骨 准备一壶热水 待鱼骨煎得微黄 倒入开水开水煮汤 此时放下 几片姜和葱段 开始熬奶白色的汤 此时有浮沫也捞出 这样汤也完全不会腥
出奶白色的汤后 加入适量的盐调味 然后放一点白胡椒 一点点就好 再放入 白菜和木耳（或者任何你喜欢的蔬菜 藕片啦 青笋啦 都OK）把蔬菜煮熟后 可以捞出留汤 下鱼片
鱼片煮个2分钟左右就OK 连汤倒入碗中 我是先把鱼片捞出来放均匀 这样比较好看 
在中间放一勺辣椒面和干辣椒段 撒上葱花和香菜
烧一点热油 放入蒜片（这样油很香 蒜片脆脆的也很好好）油热后浇在中间辣椒面的位置 喷香四溢 大功告成！

相比饭店里 直接用豆瓣酱炒后加水炖出来的鱼汤 没有那么重口味 但依旧在最后浇辣椒面的时候 稳了！非常香 只带一点点辣味

好了
接下来 一碗米饭我够了！
酸酸甜甜的苹果山楂酱
用料：
六个大苹果
一斤山楂
水
少许冰糖
做法：
云南的丑糖心苹果很甜，所以我就加了很少很少的冰糖
山楂去核切小块
切小块
加水一起放锅内煮，
煮呀煮呀
差不多的时候炒碎捣碎
用消过毒的玻璃瓶装好
因为没怎么放糖，建议1～2周吃完，糖放的多应该一个月没问题，毕竟糖是天然的防腐剂，涂在烤吐司片上，酸酸甜甜层层叠叠的口感很棒！
满满的果肉
加在饮品里口感也很棒
六个大苹果一斤山楂差不多做了五瓶！拿点送朋友
狗狗零食（烤土豆泥）
闲置的羊奶粉这次终于见底了！
用料：
2-3个土豆
2个蛋黄
5-6勺羊奶粉（冲泡）
做法：
土豆去皮，沸水煮熟，捣碎
土豆煮烂一些，方便捣碎
放入蛋黄，以及冲泡好的山羊奶（泡的时候水一定要少，否则很黏）然后全部拌匀
烤箱预热，180度烤20分钟-30分钟，上下两层
草莓果酱
草莓季节，一定要有草莓酱才算完整~
材料和制作都都很简单，买点草莓，做起来吧~
用料：
500克草莓
100克白砂糖
半个柠檬
做法：
草莓用清水反复冲洗干净，去掉草莓蒂
将草莓切成小块（对半切开，再对半切开），放入锅中
锅中挤入柠檬，放入砂糖，静置至草莓出汤（草莓品种不同，出汤时间不同，观察一下即可）
大火煮开，这时草莓上方会出现白沫，撇去白沫，转中火，边熬边不停搅拌，以防糊锅。直至草莓酱变浓稠，关火。状态如下图
果酱保存方法：

❥ 果酱瓶事先用热水煮开1分钟以上进行消毒。保存方法有二。

1 草莓酱趁热装入瓶中，倒扣，冷却后放入冰箱。这样做是为了使瓶内形成真空，保存更久。不打开的话，冷藏可以保存半年以上。
2 草莓酱晾凉后装入消毒好的瓶中，盖盖，冰箱冷藏保存。

❥ 如果做了很多草莓酱可以采用第一种方法。如在1个月内食用完毕的话，采用第二种方法即可。
美味南瓜饼
自己动手做一做南瓜饼，不仅可以当主食，还可以当午后小点心。有人不太喜欢南瓜，可是南瓜饼绝大多数人是肯定不能拒绝的。你不妨也来试试吧。

用料：
南瓜
白糖
糯米粉
做法：
将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）
蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖
准备适量的糯米粉和白砂糖
将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉
如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可
把面团分成若干小块，揉圆
把面团压扁，用心形模具压刻出心形
平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可
药材当归鸡爪
用料：
10只约400克鸡爪
1克枸杞
10克红枣
10克当归
3片姜
20克党参
两勺盐
10克黄芪
5克桂圆
做法：
准备好药材
鸡爪剪指甲洗干净备用
哈哈，爱吃肉，多买了两个鸡翅
冷水和鸡爪鸡翅，姜片一起入锅 煮开两分钟，倒出来冲洗干净
洗干净的鸡爪
洗干净的鸡翅
药材除枸杞外清洗干净放入汤锅里面加水
水的份量：吃饭的碗9碗水
水开小火先熬药材40分钟，再放鸡翅煲10分钟，再放鸡爪15到20分钟，看自己喜欢鸡爪多烂，久一点鸡翅烂软一点，我的是煮了15分钟，放枸杞煮两分钟，然后加盐调味！关火焖10分钟就可以开吃了！
满满的胶原蛋白和补气血的药材味
鸡爪软烂入味，非常好吃！
药包
鸡翅和鸡爪，好有满足感
橄榄油煎梅花肉配泰国辣酱
用料：
200g梅花肉
少许黑胡椒碎
适量泰国辣酱
一勺料酒
适量盐
做法：
梅花肉切
5厚的片，放盘子里加料酒，盐，黑胡椒碎腌20分钟
取平底锅加橄榄油烧热放肉片煎两面略黄即可
煎好的肉放盘子里，边上放上泰国辣酱，吃的时候可以沾着吃
蔬菜面（番茄冬瓜汤面）
酸酸甜甜，开胃消食，清热下火，饱腹感强 

上班族想换换口味，又不想叫外卖，想吃清淡一点。（最近长好多痘啊，顺便下下火）
我写的是1-2人份啦，用量大家自己把握下
用料：
一块拉面
大的一个，小的两个番茄
- -这个不知道用克怎么形容。。。以后补冬瓜
做法：
电饭锅烧开水，下拉面，（还可以加腐竹啦）
等它烧开，用筷子搅一下，烧开后有大概30秒，捞起，过几次冷水（面都冷了就ok），冷水倒开，放饭盒里。
步骤一边烧水的同时呢，可以做洗番茄洗冬瓜洗腐竹的准备工作了。腐竹洗洗拗断和面条一起煮软，不用另外泡了。
把番茄切开4份，用勺子先把心挖出装开（这样切的时候就不会把番茄汁都漏掉），挖开后怎么切都可以，喜欢吃大的切大一点，不过小一点煮烂更入味。冬瓜切片，尽量切得薄一点（约3mm）不用煮太久。。。
开火，热油，先炒番茄，半成熟后添起，放冬瓜炒（喜欢姜的朋友加点姜可以驱寒，女生不能吃太寒凉的菜），冬瓜半透明的时候，把番茄也一起倒锅里。然后加冷水，待烧开。（水的分量自己做主啦，拿不定注意的就煮多两次），烧开焖两三分钟就放另一个饭盒里。然后再放盐。因为不是马上吃，还要在微波炉里叮的。面和汤一定要分开放啊。。不然带回去都不能吃了。
忙碌了一个上午，午饭时间到啦，拿出早上准备的一个装面的饭盒和另外一个装汤的饭盒。你喜欢把面倒在汤里呢还是把汤倒在面里呢都可以~重要的是有微波炉，盖上盖子，开气孔，拧上3-5分钟（一般用中高火）。
叮！可以开饭啦！
腰果拌小青菜
腰果碎、小青菜（春天可换成马兰头）
用料：
若干腰果
两把小青菜
做法：
青菜开水焯一下
腰果切碎
小碗里放糖、盐、醋、温开水调成味汁，将味汁与青菜拌匀，装盘
挤入柠檬汁提鲜、洒上腰果仁
肉夹馍
用料：
1个馒头
1个牛肉丸
1把绿叶菜
做法：
自己蒸的黑麦馒头，也可以用欧包
三明治机压一下更好吃
不用放油，放入三明治机
牛肉丸煮熟，和绿叶菜一起切碎，加入馒头即可
手工五颜六色果蔬面条
为了让不爱吃蔬菜水果的孩子营养均衡
作为妈妈的我也是拼了
运用毕生武功绝学
做出爱心爆棚的果蔬面条
希望不要辜负我的用心良苦
乖乖吃，快快长……
妈～来一份补充能量 ​​​
用料：
用量：面粉500g:200g纯果蔬汁  食材：面粉   火龙果    红萝卜    时令蔬菜
做法：
挑选你要的食材，当季的时令蔬菜水果。
用榨汁机把食材做成果蔬汁备用
500克面粉加入200克果蔬汁，用力揉面直到面团不粘手
用面条刀切机，或者手工做出需要的面条形状。
小宝贝吃可以做细小一些。
苹果山药饼
苹果和山药搭配烙饼，小孩超级喜欢吃
用料：
1根铁杆山药
1个苹果
50克面粉
1个鸡蛋
20克糖
80克纯牛奶
做法：
准备好需要的食材
山药去皮切段，苹果去皮切丝
山药开水下锅蒸20分钟蒸熟取出
山药放入碗中压成泥，加奶糖牛奶面粉搅拌均匀，再下苹果丝
调成均匀的面糊稠度和酸奶差不多就行
电饼铛提前预热，用厨房纸均匀抹一点底油，倒入面糊，均匀摊开
面糊定型后翻面，烙至两面成熟
即可出锅改刀
装盘即可食用
辣子鸡丁
一直以来很喜欢的一道菜，特点就是，够香！够硬！够脆！够辣！
用料：
五个鸡腿
一盘干辣椒
四瓣蒜
六片姜
六勺料酒
一勺黑胡椒粉
两勺(根据自己口味)盐
三勺生抽
做法：
鸡腿，连骨头一起剁成小块，我这是买的时候，让他剁好的。放入姜条或姜末，生抽，料酒，黑胡椒粉，盐。腌制俩小时，让鸡肉充分入味。
锅中多放些油，中火，加热，放入鸡肉炸几分钟，捞出，放几分钟后，准备复炸一次。(我喜欢吃脆一点硬一点的，所以复炸一次)
油加热后，火可以稍微大一点，快速复炸一遍，捞出后已经很硬，很香了。
锅中留少许油，小火加热，加入姜末，蒜末，辣椒段翻炒几分钟，炒出辣椒香味儿，加入芝麻，家里只有黑芝麻了。最好是加白芝麻，看着会更加好看。(刚好冰箱还有点上次炖肉剩的香叶大料，就一起放进去了)
加入鸡肉，小火翻炒几分钟，就可以出锅啦！！绝对是想要的味道，想要的口感，好吃！！
土豆沙拉
一款经常会在日本料理店出现的土豆沙拉，送给大家，真的很好吃，有口皆碑的哦。
用料：
2个土豆
50G培根
1个煮熟鸡蛋
1根黄瓜
1大勺洋葱碎
1.5大勺白醋
1/2小勺盐
少许胡椒
1/2大勺橄榄油
3大勺沙拉酱
1-2大勺牛奶
做法：
将白醋 盐 胡椒 橄榄油 盐按上述要求混合匀
土豆洗净,带皮用保鲜膜包住,放微波炉里转4-5分钟,用筷子尖轻松穿过,表示熟了.趁热去皮,压碎泥.加入酱料拌匀
黄瓜切片,加少许盐,出水后,挤干水份备用.培根切小片.鸡蛋压碎
把洋葱碎,沙拉酱拌匀后,再与土豆,鸡蛋,黄瓜拌匀,根据干湿程度加入牛奶.拌匀即可
【Ken Fokish】波兰酵头白面包
源自《面粉水盐酵母》
方便我个人查看和计算
用料：
500克A白面粉
500克A水
0.4克A酵母
500克B白面粉
250克B水
21克细海盐
全部波兰酵头
做法：
混合A
在18～21度室温下过夜
12～14小时后波兰酵头完全成熟
加入B和细海盐
245度
30min
迷你茄子披萨（纯素无碳水）
男票最近不吃碳水，但又超爱披萨！于是自制此茄子披萨。超级简单而且好好吃。茄子软软的酥酥的，加上番茄沙司和擦成丝的芝士，嗯～～而且吃再多也没用负罪感哦！
用料：
粗茄子
洋葱
芝士
番茄沙司
无核橄榄
做法：
烤箱预热至170度。茄子切片约1厘米厚，两面刷上橄榄油。进烤箱，10分钟后翻面，再烤10分钟。洋葱切细丝，橄榄切片。
取出茄子片，一面刷上番茄沙司，洋葱丝，橄榄片。最后放芝士丝在最上面，可以多放一些。
进烤箱再烤8-10分钟，当芝士融化并金黄后，取出开吃！
意大利椰香奶冻
意大利椰香奶冻是除提拉米苏外颇受人们欢迎的意式甜品唷~
用料：
700毫升淡奶油
150毫升椰浆
50克白糖
两滴香草精(有香草荚更好唷！！一条即可)
80毫升牛奶
10克鱼胶粉
做法：
将香草精或香草荚连同淡奶油，椰浆，糖煲开后转中火煮20分钟
将鱼胶粉和奶混合，倒入锅中搅拌至溶化
熄火，倒入杯中放入冰箱至少3小时，吃之前摆上各种水果粒
燕麦奶油冰激凌
这个冰激凌需要用3个鸡蛋一袋奶，蛋清是隔水加热打发的，蛋黄也要打发一下可以去掉蛋腥味。
用料：
200克牛奶
3个蛋清
40克白糖
3个蛋黄
10克白糖
200克淡奶油
10克即食燕麦片
做法：
蛋清分两次加入糖，隔热水打发。放冷藏备用。
蛋黄加糖打发至粘稠发白或隔热水打发
牛奶加热接近沸腾加入少许麦片，倒入蛋黄中一些拌匀，再倒回牛奶锅里，小火边加热边搅动至粘稠，离火降温冷却。
淡奶油加糖打发再加入牛奶蛋黄糊拌匀，再加入打发的蛋清霜拌匀。
装入模具冷冻至结冰，搅拌一下再冷冻，可以再间隔搅拌2-3次，冻至合适的硬度即可。
用小勺舀入碗里。
他说便当很好吃2 —— 啤酒鸡腿饭
用料：
2根鸡腿
1听啤酒
少许花椒
3个小红尖辣椒
7根蒜薹
2片芹菜
1个土豆
1个胡萝卜
1根葱
三片姜
少许盐
少许蚝油
少许糖
少许酱油
做法：
他不喜欢骨头，所以我把骨头剔了。切块。
放葱姜盐加保鲜膜至冰箱腌制半天，使鸡腿入味儿。
辣椒切段，锅里加食用油，烧热，下花椒，辣椒，葱，姜炸香捞出。
下腌好的鸡腿翻炒至变色，倒入啤酒没过鸡腿。烧开，加蚝油和少许生抽，小火炖10分钟，加土豆块，胡萝卜块。继续炖
炖20分钟后加蒜薹，芹菜段，再小火炖5分钟。根据个人口味加入适量糖，盐，大火收汁即可。
榴莲酥
用料：
250克榴莲
适量芝麻
1只鸡蛋
10个蛋挞皮
做法：
1:提前把鸡蛋打散备用，最好用蛋黄，这样颜色会更加好看点，不过防止浪费可以蛋白也打进去哦！
2:从冰箱里取出蛋挞皮，切记不要提前拿出来，蛋挞皮容易黏，取适量榴莲放入蛋挞皮里，跟包🥟饺子一样，在合上，不用合太紧没关系的，喜欢吃榴莲的可以多放点的，我做的基本快溢出来了😄😄
3:烤盘提前铺好油纸，放入烤盘里，在用橡胶软刷蘸取适量鸡蛋液，最后放入黑芝麻就可以了
4:每个烤箱都太一样，按正常就可以了，我的烤箱按上下温度120度，烤40分钟就可以，（一般能闻到香味在烤15左右就差不多了哦）
青椒炒肉丝
以前烧这道菜，我连生粉都懒得加，今天从网上学习，肉丝里不但加生粉，还有鸡蛋清，果然味道“不同凡响”，明显改观。很下饭哦。
用料：
7个青椒
100克肉丝
勺淀粉
勺酱油
克盐
根葱
1只鸡蛋清
做法：
猪肉切成细条的肉丝
青椒洗净去蒂
肉丝里加盐一点点、生粉、鸡蛋清，用筷子拌匀
锅里倒油，大火，先放肉丝，翻炒均匀、把肉丝拨一边，继续倒点油，倒入青椒丝，快翻炒，加老抽、盐、白糖一点点起鲜，哇，肉丝很嫩。盛起。
焦糖糯米船🌟香甜酥脆（超详细步骤）
最近非常🔥的网红糯米船，听说很好吃，做出来的确没有失望，好吃到停不下来
用料：
23克黄油
35克细砂糖
20克淡奶油
25克转化糖浆
20克蜂蜜
100克杏仁片
做法：
以上材料全部准备好

所有材料倒入锅中，加热到沸腾后关火
关火后加入杏仁片搅拌均匀
这一步要重点说一下，这一步可以整形后放入冰箱冷冻，如果怕麻烦搅拌均匀后可以直接均匀的放入糯米船内，放入烤箱
放入烤箱内的就切成
2厘米的薄片，不要切太大不能高出糯米壳。（这是第一次做拍的图片，之后做的时候没有放入冰箱冷冻，搅拌均匀后直接放入糯米壳内也是一样的好吃）
烤箱预热120度烤20分钟左右（这一个烤的时候一定要在旁边看着，颜色差不多就是好了，一不留神就会烤糊，颜色很深就会苦的。）
家庭版咖喱土豆丝
好吃下饭的一道菜
用料：
1个土豆
适量葱花
适量盐
适量咖喱粉
1勺生抽
做法：
土豆一个削皮切丝，放入清水泡去淀粉
葱花备用
咖喱粉备用
热锅倒油放入葱花爆香，放入土豆丝翻炒
放入生抽
倒一点点清水根据自己的口味放入盐，咖喱粉翻炒
土豆丝用铲子铲一下轻松铲断出锅
红薯凉粉
亲戚送的红薯淀粉，刚好可以用来做凉粉，炒上一碗，流连忘返。
用料：
一碗红薯淀粉
四碗水
做法：
红薯淀粉和水1:4配好
淀粉和水均匀混合在一起，用滤网过滤掉杂质
过滤完倒入锅中，刚开始火可以稍大些，一直搅拌
浓稠时转小火，搅拌至透明即可关火
盛凉粉的容器薄涂一层食用油，把熬好凉粉倒进去，晾凉倒出来就好了
广式月饼
比起现在新出的各式月饼，我还是喜欢传统的广式莲蓉蛋黄
用料：
250中筋粉
175转化糖浆
50花生油
5枧水
5吉士粉
做法：
准备好所需材料
除中筋粉外，其它材料搅拌均匀
加入中筋粉，和液体搅揉均匀，盖上保鲜膜松弛1～2小时
磕出蛋黄，去掉蛋黄外的一层薄薄的膜，喷上白酒，盖上保鲜膜，蒸15分钟左右晾凉
我做的是75克的月饼，按3:7的比例是23克的皮，52克的馅，取一个蛋黄➕莲蓉馅料=52克，用莲蓉把蛋黄包住，尽量包紧实，不要有缝隙。
分饼皮，每个23克
看了其他很多方子包饼皮，都用虎口推，我自己包不来，借用了擀面杖
把饼皮擀成椭圆，拿起饼皮把馅料放中间，再两边收口搓圆，也是注意中间尽量不要有缝隙，不然烤出来的月饼表面会长包
包好搓圆的月饼压模会有点粘，可以在手上粘点中筋粉防粘，再进行压模
压好的月饼不用喷水，只上了一点的手粉不要紧的，烤箱预热200度
200度定型5分种
鸡蛋加一点点的水打散，月饼用毛刷均匀的刷上蛋液，四周不用，每次刷薄薄一层就够，太多蛋液的话月饼表皮颜色会太深而且纹路不明显，我做200多个月饼一个蛋都用不完的
烤箱180度，放入刷好蛋液的月饼，大概13-15分钟，烤至6-7分钟的时候给烤盘调换个方向，让月饼上色均匀
美美的月饼完成，等凉后移出烤盘放烤网彻底晾凉，完全冷却后可以装盒了
石锅肥牛拌饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量肥牛
适量香菇
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量金针菇
适量洋葱
1大勺韩国辣酱
适量生抽、糖、盐
做法：
辅料洗净切丝
肥牛焯水
肥牛洋葱加生抽和糖翻炒备用
香菇、胡萝卜分别翻炒备用
金针菇焯水备用
砂锅刷油
盛饭
辅料摆盘
煎半熟鸡蛋放置
加热至冒热气
撒黑芝麻

完成✅
拌酱即可
白菜腊肉豆角炖粉条
用料：
3片白菜
100克腊肉
1把豆角
半包水分
做法：
起锅加肥肉片出油
加入腊肉翻炒至腊肉出油
加入白菜豆角翻炒
加老抽翻炒
移至砂锅加水加油豆腐，加粉条小🔥炖二十分加盐出锅
披萨酱
用料：
600g西红柿
100g洋葱
4瓣蒜
30g黄油
10g糖
5ml披萨草
5ml胡椒粉
2.5ml罗勒叶
4g盐
做法：
洋葱大蒜爆香，加西红柿炒出汁，加糖，披萨草，胡椒粉，罗勒，盖盖小火焖20分钟，加盐出锅
鸭胸肉 健康做法
用料：
鸭胸 梅子
做法：
鸭皮上划几道。格子型放入碗中。另个碗（川味卤汁，花椒（稍微烘烤过）、茴香、蹍碎的生姜粒、老抽、生抽、少许盐、绍兴米酒、）充分混合林在鸭肉上。20分钟后生火。把鸭肉煎至表皮酥脆。在放入烤箱180c4min
酱新鲜梅子酱：切好梅子放入炖锅加入一段肉桂、少许干杏脯、一块茴香、一点水、煮收汁。➕细砂糖、蜂蜜 变浓稠后，与鸭分别都放置一会。酱汁挤入青柠檬汁
盘子放点什锦蔬菜 、鸭上淋上点酱汁。
空气炸锅小米锅巴
自己尝试做了一次空气炸锅的小米锅巴，下次一定更成功！耶！
用料：
1个鸡蛋
盛粥勺一大勺小米
适量克盐
适量椒盐粉
适量孜然粉
适量面粉
做法：
这是老公本来要蒸米饭，却错泡了的小米，正好做锅巴。早晨泡的，晚上做的。最好多泡会儿，泡软。估摸着也得半天吧。
小米控干水，打一个鸡蛋，打散拌匀。记得加盐！！！！我忘了加盐了，成了鸡蛋味锅巴，鸡蛋纯香，但没什么味道。只能出锅后猛撒孜然粉，椒盐粉和盐。。。
拌匀后的鸡蛋小米
加面粉，跟和面似的，和成这样。我这个还是粘手了，应该再多点面粉。我觉得大概小米面粉一半一半吧
开始擀面
擀成薄片，刷油
切小片
空气炸锅刷层油
放上生锅巴片平铺
屉上在刷油
铺上生锅巴片
放空气炸锅，我选的坚果，185度，10分钟，事实证明不脆，10 分钟后晃晃炸锅，或者翻个面，再烘10分钟，拿出来搁置凉了后才会脆的。我觉得烘的时间越长越好吃。个人感觉烤箱也一样做。
撒上孜然粉，椒盐粉。吃！！！
面包机酸奶
用料：
4盒牛奶
一袋酸奶菌粉
适量糖
做法：
1.先把面包机烘烤十分钟（烘烤/炖/煮键），要用到搅拌工具也要用开水烫过。
2.把牛奶分两份，一小份微波炉加热，加入糖，拌匀。然后加入另一大份中。冷却后，加入菌粉，拌均匀。
3.倒入面包机桶，按酸奶键，8小时就可以了。
4.发酵成功
装盒，冷藏一会，就可以吃啦！
小零食—蓝莓酥
儿子放学早，下午3点50就放学了，外婆每次去接放学，他俩都会喊饿，外婆每次都会惯着他们在学校门口的路边摊买吃的，一点不卫生，自己做点蓝莓酥带去，吃着放心。
用料：
240克黄油
80克糖粉
240克低筋面粉
160克玉米淀粉
适量蓝莓酱
做法：
黄油软化加入糖粉
搅打至体积变大，颜色发白就OK啦
加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
取15克左右一个，搓成圆球后，中间用手指搓个洞
蓝莓酱倒进裱花袋中，剪小口
挤到洞里
烤箱170度预热后，上下管170度烤20分钟
小零食就做好啦，酸酸甜甜，儿子超喜欢，不要吃太多噢，小心不吃晚餐，哈哈哈哈😂
潮音潮人：豆瓣酱猪大肠炒荷兰豆
潮汕人所说的“猪腹内”，是指“猪内脏”或“猪下水”；猪大肠在潮汕地区也是潮菜中的主要材料，其中著名的菜色有：猪肠胀糯米，猪肠咸菜等等。不过今天要给大家介绍的，是下面这道。
潮汕豆瓣酱搭配荷兰豆一起炒，口感爽脆，猪大肠又特别有嚼头,且吃后回味，这样三者搭配在一起，简直就是人间美味。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用简单的方式做出不油不腻的菜肴：豆瓣酱猪大肠炒荷兰豆
用料：
131克荷兰豆
一条猪大肠
适量豆瓣酱
适量油
适量料酒
适量盐
3瓣蒜瓣
做法：
❥ 将猪大肠洗干净，切成块，放置盘中，待用
❥ 将蒜瓣切碎，放置碟中，待用
❥ 接着开火，往锅中倒入适量的水，等到水沸腾时，倒入荷兰豆，焯水使荷兰豆变色，便可捞起
❥ 之后将锅洗干净，热锅，倒入适量的油，再倒入切碎的蒜瓣，爆炒
❥ 等到蒜有点颜色变化时，倒入猪大肠，翻炒均匀
❥ 然后当猪大肠颜色成焦黄时，便可倒入荷兰豆，最后再依次放入适量的料酒、豆瓣酱和盐，翻炒均匀即可
❥ 大功告成，请拍照享用吧
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香菇香肠里脊胡萝卜豌豆焖饭
用料：
1根胡萝卜
10朵香菇
半杯大米
1根香肠
50克里脊
50克豌豆
50克糯米
5克味极鲜酱油
1勺耗油
做法：
胡萝卜切丁，香肠切块，里脊切丝（我直接买的肉丝）。香菇温水泡发捞出切丁，香菇水备用。
糯米粳米混合淘洗入电饭锅，➕香菇水
倒入所有蔬菜及肉类食材，按煮饭档。
煮好➕味极鲜，耗油，拌匀开吃！
板栗腊肠饭
用料：
250g板栗
3根腊肠
5朵冬菇
100g青豆角
100g红萝卜
米饭
做法：
提前2小时煮好米饭，由于是炒饭，可以少饭点水
板栗去壳去皮，切小块，煮饭时一起放在电饭煲里蒸
冬菇提前泡发好后，切丁。
腊肠、青豆角、胡萝卜都切丁备用（腊肠切小片）
锅里加少许油，快速炒腊肠和蒸过的板栗（注意火不要太大，腊肠容易焦）
煸炒冬菇丁五分钟，加青豆角丁、胡萝卜丁一起炒
将腊肠、板栗、豆角、胡萝卜、冬菇等配料全部放一起炒匀，加盐、酱油少于，之后加入米饭，慢火翻炒至均匀，转大火快炒一分钟。
烩菜卷
娃娃菜卷金针菇，先蒸，再烩。口味自己调，好吃不上火。
用料：
两颗娃娃菜
150克金针菇
一勺蚝油
少许佐料
做法：
娃娃菜卷金针菇，用牙签固定，上锅蒸熟。软软地就可以了。
油锅烩炒，口味自调，麻辣鲜香，加点蚝油就不要加盐啦！
杏鲍菇鲫鱼汤（宝宝辅食）
适合八个月以上不对鲫鱼过敏的宝宝。为了保护宝宝的味觉，此款鱼汤没有加葱姜蒜料酒等配料去腥，亦不加盐（宝宝一周岁前绝对不能加盐）。试验多次，早妈成功做成这道原汁原味、鲜香浓白重点是一点都不腥的鱼汤啦！加入杏鲍菇绝对是点睛之笔，有惊喜哦！
用料：
5条鲫鱼
适量杏鲍菇
适量山茶油
做法：
处理鲫鱼。鱼一定得清理得很干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏包括鱼肚里那层黑色的膜都要清理干净，可以留下鱼泡。
两口锅。一个煎鱼，一个放适量清水煮开，同时进行。炖鱼的锅子用砂锅汤色更完美！
大火，锅内加入适量的山茶油（稍多些，少了鱼易煎焦），油热后放入鲫鱼（可用厨房纸巾抹干水份）
两面稍煎下后改中火，把鱼煎透（微焦黄色），关火后放入鱼泡稍煎一下（鱼泡得戳破）
煎好鱼的同时另一锅水也开了，迅速把鱼放入滚水中
加入杏鲍菇滚刀块
中小火炖煮15分钟
完成。剔出鱼眼鱼脑鱼肚子上的肉，加入鱼汤、米粉。
香料烤鹰嘴豆
小零食一款~
也可以拌在沙拉里面
用料：
150g（煮熟后沥干水分重量）鹰嘴豆
1小勺小茴香
1小勺红椒粉（或辣椒粉）
适量盐
7g黄油
做法：
鹰嘴豆煮熟沥干水分，黄油室温软化，所有材料放入碗中混合均匀，用手抓匀即可，辣椒粉根据自己喜好可以增减
混合好的鹰嘴豆放入烤盘中，220度20min左右，中途翻拌两次，烤好后晾凉，装入密封罐里即可
葛根猪展骨汤
这道汤不油，清香的党参味，甜甜的红枣。粉糯的葛根好好喝。又不用担心葛根大凉性，老少皆宜哦。
用料：
400克猪展骨
180克葛根
8颗红枣
15克党参
做法：
所有材料洗干净一起放汤锅煲一大约小时，加一点点盐就可以喝了。
牛肉酱
用料：
1.5斤牛肉
2袋干酱
5斤辣椒
1斤豆油
半斤白糖、盐
3两白酒、味素
2两米醋
半斤大蒜、熟芝麻
适量熟花生
做法：
辣椒和牛肉切碎，大蒜剁碎备用。

辣椒我用料理机打碎了
这是我买的干酱（甜面酱和黄豆酱也可以）
用水把酱化开，可以少放点水，不然后面熬酱要很久。
锅里放入豆油，烧热，放入牛肉碎炒熟，再放入化开的干酱，搅拌均匀后，放入辣椒碎。
再放入白酒、白糖、米醋，盐（这里盐的份量仅供参考，我全放的话，会咸，可以减量，先放一部分，尝尝再考虑要不要放剩下的盐），撇掉浮沫。
大火烧开，转小火熬至浓稠，关火，放入蒜末熟芝麻花生即可。
当当当！美味的牛肉酱完成！喜欢辣的可以放点小米辣。我这个辣度不定，因为有时候买的辣椒辣点，酱就辣，可以辣的和不辣的辣椒都来点，牛肉酱才好吃😋
这是同事手写的方子