xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤羊排（随意版）
朋友圈里有朋友发烤羊排，咨询了一下做法，答曰，喜欢什么就放什么就好！好吧！随意的做了一下，效果居然出乎意料的好！
用料：
适量红酒
适量黑胡椒
小的就两颗，大的一颗或一颗半洋葱
大的一颗土豆
超市卖的草原红太阳烧烤酱，名字模糊了，关键字差不多烧烤酱
适量盐
做法：
先将羊排放入开水煮一下撇去浮沫
羊排用刀划几刀方便入味儿，用紅酒
再均匀涂抹烧烤酱，加入洋葱，继续马杀鸡
腌制三到四个小时，或者更长时间
烤箱上下火200度预热，烤盘铺锡纸，最下面摆洋葱，上面摆土豆，最上面羊排，用锡纸包裹起来。烤二十分钟
打开，羊排裸露在外，再刷烧烤酱，多刷点，撒孜然，辣椒面，再烤二十分钟
矜宸•鲫鱼汤
用料：
适量葱
1片姜
1条河鲫鱼
少许料酒
做法：
鲫鱼洗净擦干备用
热锅凉油加入姜片，鲫鱼两面煎黄
留底油，放入葱段，喷入料酒，加入足量冷水大火加盖烧制
十分钟大火后适当调味，拿去葱姜，加豆腐同煮
继续大火煮五分钟开盖最后调味，加葱完成
紫菜包饭卷寿司
韩国特色的紫菜包饭卷，偶尔给大家露一手哦
用料：
2颗鸡蛋
2支火腿肠
有没有都OK菠菜
若干甜萝卜
1根黄瓜
少量果醋
少量香油
半根胡萝卜
做法：
煮好的米饭中放入少量果醋跟香油
胡萝卜、火腿、黄瓜之类的切成细条状，备用
煎成薄片，切条备用
有没有都OK，在超商买的，黄色的酸酸甜甜脆脆的，棕色那个就是咸
准备工作over
先铺上一层米饭
材料放上，然后卷就OK了
卷完以后要赶紧切，不然就会破掉
做了太多〜
南瓜小米粥
美味的粥是养人的，这样一份简单的小米南瓜粥，冬日喝热的，暖心；夏日冷藏后食用，凉至心脾~
用料：
200克小米
300克南瓜
20克冰糖
做法：
食材准备
小米加入清水，浸泡过夜备用；南瓜洗净切块
方太蒸箱设置100℃，15分钟
将南瓜块放入蒸制
蒸好的南瓜块取出，将其碾成南瓜泥
方太灶具调至6段火，锅中倒入小米，加入2倍体积水
将其煮开，加入冰糖及南瓜泥，不断搅拌
煮至粘稠状，即可关火
美味的南瓜小米粥就做好了，夏天可冷藏后食用，口味更佳
妙炒嫩猪肝【第一次炒出这般嫩的口感】
用料：
自己定量猪肝
适量玉米淀粉
适量高粱酒
适量盐
1勺糖
5片姜
5瓣蒜
1个青椒
1个红椒
1勺酱油
适量葱
做法：
买回来的猪肝用清水泡大约半小时。剔掉上面的白筋。
切薄片。
猪肝装碗中，放2勺盐，适量高粱酒，1勺白糖，适量玉米淀粉，姜片蒜头，搅拌均匀腌制20分钟左右。
锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝，猪肝成粉色时马上捞出来用冷水冲洗干净，不要等水再次烧开或是等猪肝颜色变白，这样就老了。
锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
加入青红椒翻炒。
加入沥干水分的猪肝翻炒。
加入一勺酱油，一勺盐，少许白酒，翻炒均匀。（喜欢带点甜味的可以加一勺白糖）
这样炒出来的猪肝口感很好，嫩嫩的😋。
橘子百合花
做点水果造型，吃得更开心…
用料：
橘子
麦片
黄瓜皮
做法：
橘子一片一片掰开，一朵花只需要五片橘子，摆成花瓣的形状
取一点橘子皮，剪成花托
黄瓜皮长长的一条，剪成细条，当做花杆，再剪短短三条做花心
最后撒点麦片作为土壤。
可以吃了…
黑芝麻饼干
黑芝麻营养丰富，各式的美味佳肴中都少不了它，老少皆宜，让人爱不释口，我喜欢在烘焙中加上它，口感更加香醇。黑芝麻曲奇饼干，芝麻控们绝对不可错过的一款饼干，做法非常简单，零基础也能轻松搞定。
用料：
145克低筋面粉
15克蛋清
90克黄油
30克糖粉
30克黑芝麻
1克盐
做法：
准备材料
将黄油进行室温软化后，加入糖粉。
打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。
倒入一半的蛋清，让蛋清与黄油充分打发。
倒入剩下的蛋清，打发至蓬松发白。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀，无干粉即可。
倒入黑芝麻。
翻拌成团。
准备一张油纸，把饼干团放到油纸上，借助饼干模具进行整理，放入冰箱冷冻2小时。
将冷冻好的饼干团，切成
7cm左右的厚片，放入烤盘中。
放入预热好的烤箱170度，18分钟表面金黄即可取出。
冷却后密封保存。
真的好香呀！
可爱造型生日蛋糕分享
首先，做的每一款蛋糕都是爱的制作。感谢好朋友们对我的信任和支持。把自己做过的生日蛋糕在这里分享出来。喜欢的朋友可以制作。有不明白的地方可以留言哦
用料：
戚风蛋糕胚6寸或8寸一个或两个
淡奶油用量6寸大约400g~8寸500g
夹心水果和装饰水果适量
各种主题风格装饰物
白砂糖和淡奶油比例是1：10的比例。
做法：
送给妈妈的蛋糕
异型蛋糕之柯基狗🐶
超浓巧克力慕斯蛋糕
红丝绒裸蛋糕
星空宇宙蛋糕
小公主的蓝色梦
工程车主题蛋糕
汽车联盟
超级飞侠主题蛋糕
泰迪熊蛋糕
俄罗斯裱花蛋糕
慕斯小熊蛋糕
慕斯mini小熊蛋糕
父爱之提拉米苏蛋糕
6.1儿童节快乐
一个男孩的机车梦
火龙果慕斯榴莲夹心❤
一个男孩子的香肠派对
多彩的6.1儿童节蛋糕
数字裸蛋糕
奥利奥饼干精灵
小雏菊
致敬逆行者
小清新
公主梦
快手茶叶蛋
大街小巷的五香茶叶蛋总让人垂涎，其实自家也能做
分享下超级简单的方法
用料：
大概2斤鹌鹑蛋
2个八角
一小把花椒
2勺盐
一小把冰糖
5勺生抽
3勺老抽
1块桂皮
2片香叶
一小把茶叶
做法：
这次我用的是鹌鹑蛋，用鸡蛋也可以的，或者两种蛋混合。
将蛋洗干净，冷水下锅，我喜欢放一点点盐，个人感觉可以杀菌。大火烧开五分钟左右关火，闷一会儿捞出来控水。
趁着凉蛋的档口准备佐料，如图
喜欢辣的也可以放些干辣椒，然后倒入生抽和老抽，加入凉水(量多少也是比较随意，重口味的可以多放些)。
凉好的蛋(凉的程度随意，只要能下手就行)，敲碎壳直接放入有佐料的锅中，敲的程度如下
全部弄好，开火烧
就这样大火烧开，转中火烧个10分钟就OK了。
见成品，就泡在锅里，隔天吃更入味，一般这个天气可以吃个三五天，夏天可以放冰箱，要吃的时候热一下就行。超级好吃的茶叶蛋，跟外面卖的没两样，但是自己做干净又卫生，吃早饭都可以的。
一般这个汤汁我会用两次，吃完了再煮一锅，超级方便。
泰式甜辣酱脱骨肋排
简单到无法直视，好吃到流泪。

菜谱来源于：http://www.steamykitchen.com/11036-baby-back-ribs-recipe-fall-off-bone.html （附流程图）
用料：
肋排
泰国甜辣酱
盐
胡椒
做法：
肋排洗净，去掉白色的膜。
撒盐，撒胡椒。
扔进容器里，用锡纸密封（密封这一点很重要很重要），烤箱135度（华氏275）慢烤四个小时。
拿出来刷一层泰国甜辣酱（这玩意我也不知道叫什么……反正英语里叫sweet chili sauce就是了）。我用的是在美帝随处可见的Mae Ploy这个牌子。
把肉放到烤盘里，还是135度，烤五分钟。（什么？你想多烤一会儿？试过一次五分钟的之后如果还不满意就再说吧……）
吃。
豌豆糕
用料：
食用油100克，糖适量豌豆400克，水800克
做法：
豌豆提前用水泡四个小时，然后加水，泡发后的水量是1:1.5，高压锅20分钟，用筷子成糊状。不粘锅倒油，油热后放入糊状的豌豆，小火翻炒20分钟左右。月饼磨具拴上熟油，压成型即可。
炒成这个状态
土豆烧排骨
哈哈哈是给自己记录用的~怕忘记步骤
用料：
克排骨
个土豆
片姜片
克猪油
瓣蒜
个干辣椒
克盐
勺生抽
勺蚝油
克冰糖
葱
做法：
土豆切成滚刀块放入水中备用。新鲜小排冷水下锅煮开后捞出，洗净锅子再倒入纯净水，同样冷水入锅煮一遍排骨。第二遍的汤水留着备用。
热锅放多点猪油，放入干辣椒，葱姜蒜爆香。倒入排骨，炒至微微发黄后，倒入土豆块。炒几下后随即加入生抽，盐，冰糖少许。再炒一会儿融化了冰糖，加入排骨汤水覆盖四分之三。加锅盖大火收汁。开锅后撒入小葱花。起锅盛盘开吃😄
双合濑粉
濑粉是广东十分著名的小吃之一，濑粉还是我家乡各家在中秋节必吃的美食，而我们每次回家，我妈一定会做给我们吃，看着是很简单的美食，对我们来说，这就是不变的妈妈的味道，这个只是记录我妈的一个做法，大师勿喷
用料：
粘米粉
开水
做法：
先用37度左右的水慢慢加进粉里，不要一次倒太多水
揉好的粉团，压平，然后用手指按出一个个洞
加滚烫的开水进去
再迅速倒掉
把水倒掉后，再揉散粉团
连续重复3次2.3.4.5的步骤，得出的粉浆
3次开水烫过的粉浆

再逐点加水揉稀(水是第4步倒出来的那些水，不需要太烫)
加适量花生油
放粉筛里，可以濑出均匀的的粉条就可以了
煮开的水里加点凉水就可以濑粉了，加凉水可以预防水太热，先下的濑粉断，后面的濑粉不熟
濑粉全部熟的时候会浮起来，再加一勺凉水就可以把濑粉捞起来了
再放凉水里浸泡一下
这样就好了，再做个汤底就可以吃了
珍珠疙瘩汤
用料：
4个鸡蛋
120克面粉
适量精盐
1勺生抽
1勺耗油
3个西红柿
半个土豆
适量葱花
1勺番茄酱
1小把菠菜
做法：
120克面粉加入3个鸡蛋和适量盐，加盐是为了增加面粉的筋性，根据鸡蛋的大小可适量加些清水。
搅拌至提起筷子可以缓慢流动的糊状
西红柿切丁，起锅烧油，小抄一下加一勺番茄酱增加风味，加一勺生抽，一勺蚝油
然后放土豆丁，翻炒一下，加水大火烧开转小火
用漏勺将搅拌好的面糊漏至锅内，煮熟后放些青菜撒葱花出锅，出锅前根据口味加盐和香油。
老济南酥锅
人的一生都在追忆生之初的味道，家乡味是最疗愈的味道。
用料：
节藕
花椒
个八角
片白菜
片姜
克猪肉
克盐
克清水
勺料酒
鲅鱼
鸡蛋
海带
醋
香油
酱油
做法：
曾经的感慨
家中“老黄历”《济南菜谱》的记载
家中“老黄历”的记载
家中“老黄历”的记载
大白菜码好
鸡蛋猪肉海带等码一层
没有海鱼，只有朋友送的特产干烘虾
葱姜蒜大料糖醋酱油等佐料
小火焖了几个钟头，材料不全做法也达不到家中传统标准，解解思乡之馋，味道也是很美的
不知道什么时候再尝到妈妈的味道……
👌
碱水面包
德国碱水包̣吃过的̣就没有̣不喜̣欢的，外脆内韧的口感 咸̣香的̣滋味 当主食和零食̣都是不̣错的选择。̣德国碱水面包是很有名的德国美食，国内比̣较̣普遍̣的叫法是巴伐利亚碱水面包̣、啤酒面包、啤酒结、̣德国碱水̣面包等等称呼̣。̣这̣款面包地地道道来̣自̣欧̣洲，̣在德国̣、奥地̣利̣普遍的像中̣国的普通零̣食饼̣干、薯片一样，从大人到̣小孩，无̣一例̣外。这款面̣包少油少̣糖，淡淡的海̣盐味，很有̣嚼̣劲儿，味道非̣常棒̣，很健康的̣一种面̣包。想吃̣的，别̣犹豫，动手做吧❤
用料：
材料:高筋面粉500克、细砂糖20克、食盐10克

酵母4克、黄油20克、清水275克

浸泡浴液:烘焙碱16克、温水400克，一次性手套。

表面装饰:白芝麻或粗粒海盐

做法：
准备好食材
厨师机加入275克水4克酵母

再加入500克高筋面粉，10克盐，20克白砂糖。启动和面程序先低速再中速，大约揉面10分钟

揉至面团光滑加入20克黄油，再揉面至扩展阶段
大约揉十分钟。

用保鲜膜包裏醒发15分钟

醒好的面团採匀，平均分成10份，每份约80克
取一份操作，剩下的要放进冰箱里，以防发酵
过度

取一份面团搓成长面团，手掌按扁，长面团擀成牛舌状

边缘用手指按压
卷起来
边缘捏紧
搓成中间粗两边细的长条
交叉
提起两头交叉两次后将未端错开贴在面团上。面
团每做一个都要放入冰箱冷藏，以免发酵过度

依次做好后，送入冰箱冷藏一小时。
准备碱水:400克温水倒入盘中，再小心放入16克烘焙碱，搅拌至碱融化。

碱有腐蚀性，手上戴硅胶手套，把面团逐个放入碱水中，中间翻面一次让每面浸泡约20秒，稍沥干水后将面团间隔摆入垫油纸的烤盘

此时面团像个泥鳅一样，滑不溜秋的，带手套还是挺好操作的。
用锋利的刀在面团中间较粗的位置横割一道口，并撒上适量粗海盐或者白芝麻。

烤箱预热180度，上下加热，烤制20分即可上色满意后及时加盖锡纸。每个烤箱温度不同要根据情况调节。

也可以做成任意自己喜欢的形状哦
酸甜辣椒酱
红红的辣椒 酸甜口味 透着蒜香  下饭的最佳拍档
用料：
3斤红尖椒
1斤蒜
半袋醋
2袋番茄酱
2袋甜面酱（槐茂）
适量盐
半包糖
适量（喜欢可以多放）油炸花生、瓜子仁、黑芝麻
做法：
锅内加入适量的食用油（可稍多点）烧热
将绞碎的红尖椒末加入油中搅拌
倒入多半袋醋 多搅拌一会儿
加入番茄酱、甜面酱继续搅拌
加入少许盐搅拌 可试尝咸淡
加入半袋糖  甜味随意
放入辅料 花生、瓜子、黑芝麻熬制
最后放入捣好蒜末关火
待酱凉凉即可装罐，冷藏！
桂花蜜南瓜山药
用料：
南瓜
山药
桂花蜜
可不需奶酪
做法：
南瓜切块、山药切条
电饭锅蒸15分钟到食材变软
装盘、淋上自己喜欢的酱料，桂花蜜、奶酪或其他
香喷喷的肉粽子
明天又是一年一次的端午节了，你们家包粽子了吗？这个是广西的咸肉粽子，看起来是不是很有食欲？哈哈想吃你也可以做。
用料：
适量。克盐
适量鸡精
勺酱油
克绿豆
红蓝草
粽子叶
糯米
做法：
把糯米洗好待用，买肉要买带点肥肉的，这个吃起来更好吃。
红蓝草洗干净切碎
红蓝草和五花肉，加盐鸡精酱油一起腌制两三个小时
可以开始包了
包好了冷水上锅，水开了关小火慢慢炖至2小时，嘻嘻😜
哇看着流口水没，嘿嘿，真的好七
倒霉的薯饼 bad luck hash browns
Not a good example; more of a lesson learn :)
用料：
2个土豆
?克面粉
勺橄榄油
1克胡椒粉
10克盐
4个鸡蛋
做法：
morning
Adding eggs
So hi
Adding bread
Jesus christ
Potato talks
Fries
You wait and see 
There you go
宜家的瑞典肉丸子
微信公众号“小羽私厨”
每日更新私房菜谱
瑞典肉丸子跟着宜家
也算是走遍世界了
我觉得最让人惊喜的是
肉丸子居然可以跟酸甜的越橘酱搭配在一起
口感一点都不违和
今天在家有空尝试了一下
发现也不是很难啊
前前后后也不过就半个小时的时间
明天休息 你要不要也在家试一下
毕竟肉馅这种东西
还是自己动手做的吃起来更放心不是
下面的用料大概可以做30个左右肉丸子
用料：
400克 偏瘦的较好牛肉馅
400克猪肉馅
200克左右牛奶
或者法棍面包 3片吐司
（Gouda） 40克高达奶酪
中等大小 1个洋葱
2个鸡蛋
2小勺 约10克盐
2克白胡椒粉
1克黑胡椒粉
10克高度白酒
Parsley 1棵欧芹
做法：
将3个面包片浸泡在牛奶里，记得把面包的边边撕掉不要。
将1个洋葱用料理机打碎，或者用刀切碎。
将400克猪肉馅和400克牛肉馅倒在一个大盆里。
将洋葱碎、2个鸡蛋放在肉馅盆里。
加入2克白胡椒粉和1克黑胡椒粉。
加入10克盐，大约是图上的小勺2小勺。
加入10克白酒。图上的平时喝汤用的勺子1勺左右。
将吸饱牛奶的面包片放进来，记得把边边撕掉。我没有撕，感觉口感不好。放加了牛奶的面包片感觉跟我们做肉馅加水和淀粉的作用差不多，一来是让肉馅的口感没那么干，二来通过面包的作用，让肉馅更容易成团。
将高达Gouda奶酪切碎，也可以用切达Cheddar奶酪，奶酪加热会融化，肉丸子的口感会更浓郁。所以尽量还是要加的，否则就不是瑞典肉丸子了哦。买的时候注意看奶酪的英文名字，因为翻译的原因，通常中文名字会有差异。
切碎的奶酪放到肉馅里。
如果有鲜的欧芹，就用1棵鲜的。如果没有可以用干的欧芹碎。如果是干的，加2大勺，约20克左右就可以了。
将所有调味料加好之后，用手或者筷子将肉馅打匀。如果用手的话，可以戴上一次性的塑料手套。记得搅拌时要朝着一个方向搅，这样肉馅才能上劲，在后续处理时才不会散开。搅匀之后，就可以团丸子了，每个大概乒乓球大小即可。准备一个大盘子，盘子底下铺一层面粉，然后将团好的丸子放在上面。
锅烧热，转小火，放入黄油，使其溶化。一定要用小火，否则黄油会焦糊，影响口感。
将肉丸在铺满面粉的盘子上滚一圈，裹上薄薄的一层面粉，就可以下锅了。
继续保持小火，慢慢煎丸子。等丸子基本定型后，再小心的翻面继续煎。
大概保持小火煎10分钟左右，丸子就熟透了。煎的时候要持续翻动丸子，尽量让每面都煎透。煎好的丸子如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷冻保存，下次吃的时候可以用微波炉或者烤箱加热一下就可以了。
煮一个土豆去皮捣成泥，根据自己的口味加蛋奶酱（放得越多土豆泥越香）、盐、黑胡椒调味，就可以搭配肉丸子一起吃了。正宗的肉丸子要搭配酸甜口的越橘酱一起吃，这个在宜家的食品超市里有得卖。我还试着搭配了番茄酱、烤肉酱，个人感觉更喜欢烤肉酱的口感。我在土豆泥上还放了些蓝莓酱一起，竟然好吃的不要不要的，你一定要试试。
百香果无花果酱
在外地的威海人在无花果季特别馋无花果，于是淘宝找了一下～看有一家包装还可以，遂下单，等了一个月，货到，全是生果，食之无味弃之可惜，只好熬果酱啦，没想到超级好吃～
用料：
个百香果6
个无花果20
适量细砂糖
做法：
无花果剥皮，切小块。
百香果取出果肉。
将切碎的无花果加入白糖（适量，看个人口味，我个人不想吃太甜，所以先少一点，后面可以尝味道，不够甜再继续加），倒入雪平锅（或者奶锅）中，小火加热，并不断搅拌。
加入百香果肉，继续小火加热（保持不断搅拌，防止飞溅，防止粘锅），直到成为果酱状态，品尝口味满分，即可准备出锅。
实现准备好消过毒（开水煮或者蒸都可）的玻璃瓶，关火后趁热装瓶（大概装80%），盖上瓶盖。
翻转（排空气），倒置，静置至恢复室温，后放入冰箱～大功告成～
红豆奶酪贝果🥯
甜甜的红豆沙
香香软软的奶酪
烤到外脆里韧的贝果
-
快手早餐 来一颗～吃了超级满足😋
用料：
2-3大勺红豆泥
1 oz（2大勺）软质奶酪
1颗贝果
做法：
贝果切半，面包机烤到自己喜欢的程度。我一般考到有点上色，外层脆脆的，好吃😋
红豆沙涂满两片贝果的内层切面。
奶酪推荐Camembert（卡门贝尔，如图）或者Brie（布里）。两种都是外皮可以吃的。切块放在红豆泥上。
两片 二合一，中间切开就好啦！
辣甜炸鸡翅
按照韩国大厨的方法，尝试了一下韩式炸鸡的制作，的确蛮有特色的。
用料：
翅中6个、翅根6个A原料
胡椒碎适量、韩式大酱1/2小勺、蒜蓉1小勺、姜末1小勺、清酒3勺B腌料
面粉3勺、红薯淀粉3勺、盐1/4小勺、清水适量C炸粉
韩国辣椒酱、醋、辣椒面、酱油、糖稀、清水D酱汁
做法：
首先腌制鸡翅：在鸡翅上划一小刀或扎几下，便于入味；磨入适量的胡椒碎，放1/2小勺韩式大酱，加入蒜蓉、姜末，淋入清酒，用手抓捏均匀使之入味；
调制炸鸡面糊：按面粉和红薯淀粉1∶1的比例，加适量盐和清水调制成面糊；这样的配制，效果要比鸡蛋加面包粉的口感更酥脆；
准备好油炸的锅，将油加热至滴入面糊能迅速浮起的程度，达到适合炸鸡的油温后，将鸡翅逐一滚上面糊放入油锅，炸至表面定型即可捞出；此为初炸，目的是将鸡肉本身的汁水锁住；
初炸后的鸡翅表面不够金黄，里面也没有熟透；等油温回升后，再次放入鸡翅复炸至金黄色捞出；放置一旁沥/吸油；
最后调制特色酱汁，把韩式辣椒酱、醋、辣椒面、酱油、糖稀和水倒入锅中混合均匀，倒入鸡翅炒匀装盘，一道区别于美式炸鸡的韩式特色炸鸡就完成了。
蔬菜蛋饼（9M+）
囤多了的蔬菜罐头，省了蒸煮打泥的步骤做饼很方便
用料：
2-4勺面粉
2个鸡蛋
2罐蔬菜罐头
做法：
用了一罐地球最好玉米南瓜泥，一罐喜宝土豆西葫芦泥
随便什么口味都可以
两颗兰皇
彻底搅拌均匀，蛋充分打散
加入两勺面粉（最好过筛避免结块），搅拌均匀
这个稠度做软薄饼合适
我要做厚一点的饼，又加了一勺半面粉，一样是软嫩的
搅拌完的状态
可加可不加的油
刷匀热锅到手在上方有感觉到热量
倒入面糊厚薄随意
全程保持中小火
盖上盖子，看到水蒸气上来了，开盖检查一下
表面不湿粘了就可以翻面继续盖盖子焖1分半到2分钟。就可以了
出锅
甜甜圈腌菜饭团
最近迷上一夜渍，发现腌菜和饭团真是超级搭，尤其炎热的夏天，早上吃个冰凉爽口的饭团，美好~    (╭￣3￣)╭
形状是用甜甜圈模具做的，用保鲜膜裹住米饭再塞进模具里，非常容易脱模。
用料：
适量米饭
适量寿司醋
适量腌菜(黄瓜、萝卜)
可加可不加千岛酱
可加可不加芝麻
做法：
黄瓜和萝卜切片，浸在料汁中5个小时以上，或者隔夜。
（我做的料汁是：醋+盐+糖，味道酸甜爽口，当然，你也可以选在买现成的腌料。
米饭煮熟凉到不烫手，加寿司醋搅拌均匀，用甜甜圈模具压出造型，装饰上腌菜、芝麻、千岛酱，完成。(关于饭团脱模，大家可以先把米饭套上保鲜膜，再塞进模具里，这样拽出保鲜膜就把饭团也扯出来了，不知道我这样说的清楚吗)
再来一张，真美好~
我还捏了一个饭团，一样美味~
面皮
用这种方法做出来的面皮和洗面做出来的面皮口感差不多，而且又稍微韧性一点，吃起来口感很不错，可以不用像正宗面皮那样用n多的调料去调味，只选择自己喜欢的方面的调料和蔬菜就可以了~~
用料：
100克面粉
100克玉米淀粉
250克清水
做法：
将面粉和淀粉都放入一个小盆中
将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子变压边搅可以尽量的使面粉不结疙瘩，搅好后可以静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后（过滤后做出的面皮更光滑）就可以使用了
取两个盘子，我用的是两个8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄
之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸；这个2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气
从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来
将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连
面皮全部做好后切成宽条
将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）等自己喜欢的调料拌匀就可以吃了
花生莲藕排骨汤
春节在马来西亚吃了很多好吃的,还有各种汤,冬阴功汤,肉骨茶,竹筒香茅炖鸡汤...
那些异国风味的汤嘛,偶尔换失口味还行,平日里喝的最多的还是这些简单的骨头汤,就如同这生活一般,平平淡淡的!
用料：
花生
莲藕
排骨
生姜
做法：
排骨淖水,莲藕洗净去皮切大块,生姜切片,花生洗净
所有材料入汤煲,大火开后转小火2小时,调盐食用
清炒萝卜菜
外婆种的萝卜太密了，把小萝卜苗删减出来，我拿来炒菜吃
用料：
500g萝卜菜
3瓣蒜瓣
少量食用油
适量食盐
5个~10克姜丝
做法：
萝卜菜苗洗干净，蒜瓣切末，姜片切丝
萝卜菜苗切断
烧一锅热水，把萝卜菜苗焯水，这么做的目的是去除萝卜菜里的苦涩味
焯水时长不超过2分钟，基本断生就可以
焯熟萝卜菜苗后，漏勺控干水分捞出
锅内热油，放蒜末和姜丝爆香后接着放萝卜菜，翻炒均匀，然后调味上桌
川贝百合炖雪梨
用料：
1个老梨
5颗川贝
克冰糖
1个鲜百合
做法：
老梨用盐搓洗干净，去核，切片
川贝用袋子装上，用擀面杖擀末，鲜百合去上下，掰开去芯洗净
放大碗加水漫过食材，加冰糖，盖碟子，蒸3小时。炖好的可以放冰箱冷藏。大功告成。
小白初级油焖大虾
用料：
20只虾
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
1勺老抽
做法：
先准备适合自己家人数量的大虾，我是按照20只写的用料，大虾洗干净，用牙签去除虾线，然后放置一旁淋干备用。
准备适量葱、姜、蒜，分别切段，切片备用。
锅中加油至7分热（不能太热，葱姜蒜容易糊掉）
等油热后，先将姜片与蒜翻炒20秒左右，放入葱段再炒至香味溢出。
放入大虾，切记不要来回翻炒，容易使大虾本身水分流失，影响口感，等一分钟左右，大虾一面基本变红以后，再用勺子将大虾翻身继续炒制。
等两面均上色后，依次加入，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖（为了提味，如果家中老人不能吃甜食，可以不放糖）。
然后翻炒均匀后，再均匀放入1勺料酒，可适当去除腥味。搅拌均匀后，关火焖制1分钟。
然后盛盘，上面可以撒上适量葱花（因为我备的大葱，所以这一次没有撒），这样一道简单的小白油焖大虾就完成了，真的又简单又好吃😋😋
粉条花白馅饼
换着花样做饼，不但能练练手艺，而且能吃到美味。
用料：
300克面粉
半小盆粉条
3克盐
适量水
10个绿辣椒
小半个花白
2小勺五香粉
15克食用油
1勺蚝油
1勺鸡精
3滴香油
4克酵母粉
做法：
粉条用开水泡软，切成小段。
盆里放入面粉，拿一个小碗，加温水化开酵母，用筷子搅拌均匀。
一点点加水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，醒发半个小时。
花白洗净切丝，控干水分。
撒盐，腌制5分钟，变软后，手抓捏出水份。如图。
绿辣椒炒好，放在碗中。
馅料做法:粉条捞出，放入去除水份的花白，还有绿辣椒，放入盐，五香粉，蚝油，鸡精，菜油，香油，搅拌均匀。
醒发好的面揪成小挤子，揉成馒头状，如图。
擀成包子皮，包进馅料。
按成饼状，如图。
煎饼档烧油，预热后，放入饼坯，小火烙制到两面金黄。
装盘。
葱油豆皮
营养  速成
五分钟搞定
用料：
豆皮
葱白
酱油  橄榄油
做法：
豆皮切1公分宽的条状  用开水焯一下捞出装盘待凉
葱切丝5公分长  备用
豆皮微温  倒入适量海鲜酱油  上面撒上葱丝
锅内倒入适量橄榄油加热有倒入葱丝上 
顿时葱香味就出来了😘
夜猫子汤饭
非常适合半夜饿醒起来做给自己吃！清淡鲜香好消化，还可以解决剩饭！
用料：
随你咯剩饭
一支鸡蛋
适量，没有可以用花椒面黑胡椒
一颗番茄
做法：
剩饭加适量水煮开，番茄切片放入。放盐。
打一个蛋，加盐，加黑胡椒，不用打得太散，黄白相间就好
汁水煮的快收干了，关小火，把蛋液倒入，盖上盖子焖三两分钟。
蛋液凝结以后，淋点芝麻油增香就好啦！
有条件还可以加紫菜和小虾米增鲜，反正冰箱里有什么适合放进去的都可以放，随意。
简单美味的鱼尾萝卜汤
用料：
一根萝卜
3-5片姜
10克盐
3-5根葱
一个草鱼尾
10-15克胡椒粉
做法：
鱼尾切3-4块，使用盐5克，料酒1-2调羹腌制10分钟
放花生油，姜3-5片
猛火煎一下
翻炒10分钟
可以继续加入料酒2调羹去腥
萝卜切段
切片
继续切成细条状
锅内加入热水一升，大火烧开后放入砂锅炖煮
加入萝卜条（丝）
加入虾仁和姜片
烧开后文火炖煮40-60分钟，适当加入盐和胡椒粉，撒入葱花，起锅
美味的砂锅鱼尾萝卜就做好啦
空气炸锅烤麦片饼干
经常买一袋麦片，吃了一段时间不想吃了又丢一边，然后就忘了，等想起又过了好久，不能吃了，又得丢了，好浪费哦。后来偶然看到别人用麦片做饼干，我也做了几回还不错。第一回做的没有加面粉，比较干比较脆，干吧吧的，有点刮喉咙。这回加了一点低筋面粉，没有那么干了，加了椰子油，有一股淡淡椰香，就是蔓越莓干烤糊了有点苦，总体还可以。用的蜂蜜，没有加糖，微甜中带有葡萄干的酸甜，可以当作下午的扛饿小点心，也不怕月半哦。
用料：
100克即食燕麦片
30克低筋面粉
20克奶粉
20克蜂蜜
25克椰子油
20克熟开心果仁
20克熟南瓜子仁
15克熟黑芝麻
25克葡萄干
15克蔓越莓干
1克盐
适量水
做法：
材料全部称量准备好。蔓越莓干和葡萄干洗干净，泡软切碎。
先将麦片、面粉、奶粉、坚果和果干倒一个大盆里，混合拌匀。盐可放可不放的，影响不大。
加入蜂蜜，先稍微拌一下。
倒入椰子油。因为现在天冷，椰子油是凝固的，可以加热融化，也可以换黄油，不过味道就不一样了。加椰子油有一股淡淡椰香，黄油就不是这个味了，看各人喜好吧。
少量多次加入一些水，一边加水一边用刮刀压拌一下。水的量不是绝对的，加到剩三分之一干料时就可以暂停了。如果有牛奶，可以将水换成牛奶。
戴上手套，将所有料压拌均匀，直到全部材料能成团不散开，如果实在太干，可以再加一点点水。然后静置10分钟。静置是为了让各种材料浸润入味，烤出来才好吃。
揪一团肉丸子大小的面团，稍微搓圆，然后轻轻压扁。不要太厚，不容易烤熟，也不能太薄，容易散开，大概五六毫米厚合适。
将做好的饼干一一排在空气炸锅的炸篮里。我铺了锡纸，其实不铺更容易烤干一些。170度左右先烤15分钟。如果用烤箱，一样操作，就是温度和时间要自己调整一下。
将饼干一一翻个面，再次烤10分钟。后来掰开一个尝了一下，感觉中间还有点湿，于是拿掉锡纸，120度再烤了5分钟，这下才烤干了。所以不铺锡纸更容易烤干。
饼干全部烤好后，晾凉。然后装罐保存，最好尽快吃完。
和风味噌苹果炖豆腐
这是一道简单，口味香甜的炖豆腐，苹果和白味噌搭配真的很棒！
用料：
1块老豆腐
1个苹果
1个胡萝卜
1个苹果
2勺白味噌
少许豌豆
1/2个洋葱
做法：
准备食材，洋葱切丁，豆腐切块，苹果也切块，胡萝卜切块。

味噌加2勺水调开

平底锅加热后倒入橄榄油，翻炒洋葱至软，然后加入胡萝卜，豆腐和水一起煮开，转小火再煮5分钟，最后加入苹果和味噌。翻炒均匀后等2分钟入味。起锅前加入焯熟的豌豆和香菜碎，趁热享用！
这道菜小朋友很喜欢，配米饭很好吃！
俄罗斯列巴
抱着尝试而又认真的心态，做了这款俄罗斯的小食，还真是不负我望——香滴很！
用料：
#面团
350g高粉
50g牛奶
75g淡奶油
50g鸡蛋
20g黄油
70g糖
3g盐
5g发酵粉
#卷入用料
120g核桃仁
50g腰果
80g葡萄干
10g白芝麻
10g椰蓉
40g黄油
做法：
面团所有材料混合揉至出膜，放到温暖处发酵至2倍大。
核桃仁和腰果按自己喜好切合适大小。我个人觉得大点有嚼头，所以就用手随便掰了掰。把所有卷入食材，除黄油外，分别分成两等分备用，不要大杂烩混到一起。为了后面好操作，先称两份20g的黄油共40g，然后又让它回冷冻室待着。
发酵好的面团，分成两份，擀成长方形。具体宽度，依二发好之后能放入自家烤盘为宜。
擀好的面团，先均匀的撒上白芝麻和椰蓉，再撒葡萄干和坚果。
取出之前称好的20g/份的黄油一份，赶在融化沾手之前迅速的切成小丁然后撒到面片上。最后将撒好食材的面片卷起成橄榄型。
第二团面，同上步骤卷好之后，两份都切斜刀，就可以进行二发了。发酵至1.5～2倍大小。
烤箱170°预热。给列巴刷蛋液，进烤箱，30分钟。依各家烤箱脾气，决定是否需要加盖锡纸。只听叮的一声——打开烤箱，香气扑鼻，口水直流有木有！！！
玖壹度-香酥可口的花生牛轧糖
花生牛轧糖吃起来花生的酥脆，浓浓的花生香味融合牛轧糖的柔软奶香是美妙的结合。制作也非常简单，在家制作用电饭煲，电磁炉都能制作。零失败，大人小孩都喜欢吃。包装一下搭配礼盒送礼也是非常不错的！原料玖壹度家也是一站可以购齐。
用料：
180克原味棉花糖
40克动物性无盐黄油
100克全脂奶粉
140克熟花生碎
做法：
加入黄油炒至融化
继续倒入棉花糖炒至完全融化，倒入棉花糖后改为小火
棉花糖快融化完的时候关掉火，继续搅拌
倒入奶粉搅拌至完全融化
倒入花生碎搅拌均匀
放入整形盘，压平
用擀面杖压平
盖上保鲜膜，放置凉透
根据辅助线切割成块
成品，包装一下搭配礼盒送礼也是非常不错的哦
海盐芝士芒果
团购了很多芒果，一夜之间突然就都很熟了
不想喜茶排队，就自己各种做奶盖茶
意外的是，超级好喝
用料：
2个芒果（果昔用）
150ml牛奶（果昔用）
1根香蕉（果昔用，可不用）
克淡奶油（奶盖用）
适量海盐（奶盖用）
适量糖（奶盖用）
做法：
将芒果、牛奶切块
将奶昔用的食材放入料理机，打成芒果奶昔
（有香蕉是因为家里香蕉太多吃不完=_=）
用打奶泡机将奶盖用食材打发
装杯，为了好看我还撒了点抹茶粉哈哈
完成（≧∇≦）
冰糖雪耳莲子白合糖水
用料：
适量冰糖
1朵雪耳
50克莲子
50克百合
十五个鹌鹑蛋
做法：
准备好材料:因为我的材料己经用完了!做法在小贴士那里!
香喷喷的可以出炉了!冰镇更好喝哦！
减脂无糖无油全麦核桃欧包
用料：
100克全麦粉
100克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
50克核桃
5克酵母
做法：
主锅加入一个鸡蛋，120克牛奶（忘拍照借的图），加入5克酵母，3克盐
加入100克全麦粉，100克高筋粉，速度3—6先和面，然后2个2分钟揉面。
取出面团，抹一点橄榄油防粘，用保鲜膜包好发酵
发酵至两倍大，排气，撒上核桃，包裹起来。
整形成一个大饼状，做个简易版花纹出来
继续再发酵
入烤箱，160度，烤25分钟，5分钟后盖上锡纸防止烤糊。
芒果花装饰慕斯蛋糕
自己动手种一朵芒果花，它的成长过程乐趣多多，你也可以试试哦！
用料：
2～3个芒果
1个6寸慕斯蛋糕
50克已打发的奶油
1碗盐水
做法：
芒果去皮去核破开，用盐水浸泡一下，切薄片。
在慕斯蛋糕中间位，挤一小点奶油定位，然后从中心点开始，将芒果薄片一片片砌上去。
一片两片，花儿开始长大了！
要有耐性砌，加油哦！
砌到慕斯蛋糕边沿，留小小位置挤花哦！
在慕斯蛋糕边沿，用奶油挤上你喜欢的花型。最后用合并的手指轻压芒果花瓣外层，使得内层自然向外展开，花朵看起来开得更灿烂啊！
辣白菜炒魔芋丝
魔芋丝几乎是零卡路里，但是吃起来比较素，配上重口味的辣白菜，当代餐美食超级棒
用料：
200克辣白菜
1袋（400克含水）魔芋丝
1/4个洋葱
1勺白糖
1根小葱
1茶匙盐
1茶匙鸡粉
做法：
辣白菜切成小块
魔芋结洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水备用
洋葱切成碎末
起锅热油，加入洋葱碎炒出香味
加入辣白菜
翻炒片刻
加入魔芋结，盐，白糖生抽
翻炒均匀即可
关火出锅
不用各种调料的西红柿牛腩汤
阴天在家做一道美味的浓汤，既有营养又可以消磨周末的美好时光，而且还不用放太多的调味品，健康又美味。
用料：
350克牛腩
2个西红柿
2个土豆
1根山药
3克盐
适量姜
适量花椒
1根大葱
适量油
做法：
先准备好食材，提前把牛腩切块，山药和土豆去皮洗净
牛腩块放入凉水中烧开，去掉血沫。凉水洗干净浮沫后，再放入盛有凉水的砂锅中，继续烧开，这样熬出来的汤比较清亮，看着很舒服
这个就是洗干净血沫的牛腩块
锅内放入少量食用油，将切好的姜片煎出香味儿，爆炒下西红柿。然后放有牛腩的水开后一块放入砂锅中，再放入葱段
大火炖煮半小时后加入土豆和山药，五分钟后改为小火慢炖，差不多十五分钟后就可以关火了，或者可以后放山药，山药比较容易煮烂，只要熟透了就可以关火了。关火后闷五分钟口感更好。
盛出来就可以食用啦~最喜欢喝汤了
金枪鱼辣白菜泡菜汤 三时三餐
用料：
辣白菜
泉水金枪鱼罐头/油浸金枪鱼罐头
辣椒粉
杏鲍菇
黑胡椒粉
青阳辣椒
小葱
食盐
做法：
辣白菜切片
杏鲍菇切片
将杏鲍菇，辣椒，金枪鱼，辣椒粉，黑胡椒粉放入锅中，加入适量矿泉水，大火煮开，根据个人口味选择加入适量食盐调味
青阳辣椒切段
小葱切末
盛出泡菜汤，撒上辣椒和小葱即可
宝宝辅食：粉嫩少女心火龙果溶豆 -10M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢
【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
无糖红心火龙果溶豆

入口即溶宝宝真爱的溶豆系列之——粉嫩红心火龙果溶豆，没有找到八齿裱花嘴，挤成圆乎乎的也可爱。

溶豆做了不少次了，发现和奶粉和玉米淀粉都有一定的关系，我这次用的是皇家美素佳儿的奶粉，效果没有很好。

后面会多测试一些奶粉和玉米淀粉，看哪种效果更好，测试后会在公众号发布。

溶豆是健康美味又适合宝宝食用的点心，所以溶豆系列会一直做下去，作为小芽烘焙专栏中的重点研究对象。

适合宝宝年龄：建议10个月左右宝宝食用，要观察下宝宝咀嚼能力哈
难度：中
时间：1个多小时（烤箱时间较长）
用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等
用料：
46g火龙果泥
3个（75g左右）蛋清
22g玉米淀粉
46g婴幼儿配方奶粉
几滴柠檬汁
#》因为红心火龙果本身较甜，所以就没有加糖了，一般做香蕉溶豆也可以不加糖。如果觉得太淡要加糖，大概加10-15g左右的量，直接在打发蛋白霜过程中分三次加入。
【重点重点】： 配方的量52L烤箱可以做两大盘，如果你家里烤箱只有30L左右容量，只有一个烤盘，建议减少到差不多1/3的量来做，溶豆糊不能放太久，会消泡的哈。
做法：
准备一个大碗，把红心火龙果泥放入（红心火龙果泥尽量搅拌细腻一点，也可以过筛下会更加细腻），将配方奶粉和玉米淀粉混合，筛入。
》奶粉和玉米淀粉建议过筛，不然容易结块。
》奶粉要用婴幼儿配方奶粉，小芽这次用皇家美素佳儿的，效果一般。
》另外发现不一样的玉米淀粉，对最终成品也会有影响，大家可以多试几种淀粉。
把火龙果泥和玉米淀粉、配方奶粉简单翻拌均匀，放在边上备用，不要过度搅拌，看不到明显颗粒和结块即可。
另外需准备一个无水无油的容器，把蛋清加入，滴几滴柠檬汁。
开始打发蛋白霜，这次的蛋白霜一定要打发到位，先中速把蛋清打散到起粗泡大泡，然后一直用高速打发至最后提起打蛋头，出现很硬很短的直立尖角状态。
》此时需预热烤箱，100度，上下火，10分钟。接下来的步骤需要用最快的速度完成，不然很容易消泡。
将一半左右蛋白霜加入到火龙果糊中，快速翻拌均匀。
》翻拌手法见视频，视频中的翻拌方式是最快的混合方式，如果操作到位，差不多10多下就可以混合均匀了。
再把火龙果糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中，快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。
最后还会有一些结块的蛋白霜，可以如视频中一样用刮刀刮破然后拌匀即可。
最后状态如图所示，提起刮刀，溶豆糊成团缓慢落下。
》溶豆成型和奶粉和玉米淀粉都有一定的关系，大家和我一样可以多测试，我测试后的结果会第一时间和大家说。
准备一个裱花嘴，套入裱花袋中，然后把裱花袋套在一个大杯子上，平时基本用八齿中号的裱花嘴，今天没有找到，就用了一个偏圆形的裱花嘴。
》装好裱花嘴，可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点，这样可防止等会倒入溶豆糊的时候不小心流出来。
》裱花嘴可用有花型的，也可以用圆嘴的，如果没有裱花嘴，直接把裱花袋剪个口子就可以了。
》裱花嘴不建议用很大的，小小的就好，这样小宝贝拿起来，吃起来都比较方便。
把溶豆糊加入到裱花袋中。
用最快速度完成挤花哈，用硅胶垫烤完后比较容易脱模，小芽偷懒就直接用了常规油纸，脱模的时候用一只手托起油纸，另一只手轻轻把溶豆拿下来就好啦。
放入烤箱，100度，上下火，40-60分钟，烤完后焖5分钟再拿出。烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取小溶豆的时候，发现底部会黏住，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。
》如果你要做好几盘，千万不要一盘烤完再烤下一盘，那下一盘肯定就消泡报废了，可以两盘一起烤，烤到半途两盘上下交换位置。
》第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。
完成，溶豆冷却后，如果暴露在空气中，差不多15分钟就会变潮湿变皮掉，所以冷却后，马上装入小罐子或小袋子中密封保存。
》如图用小袋子装，每次给宝宝几小包，这样是最好哈。
》小芽烤的时候下火忘记调了，是按照110的温度烤的，所以底部上色有点重，大家调烤箱温度的时候要注意下。
蔬菜沙拉配千岛酱
用料：
蛋黄酱
番茄沙司
洋葱碎
酸黄瓜
水瓜柳
黑橄榄
牛奶
辣椒仔
李派林急汁
熟蛋白
柠檬汁
红叶生菜
罗马生菜
苦菊
黄瓜
胡萝卜
紫包菜
玉米穗
洋葱
红腰豆
球生菜
做法：
千岛酱：
蛋黄酱.番茄沙司.洋葱碎.水瓜柳.黑橄榄.酸黄瓜.熟蛋白.辣椒仔.李派林急汁.牛奶.柠檬依次混和
把所有蔬菜汇合摆盘即可
无油版花菇海参炆鸡
这是老爸千里迢迢给我背回来的小海参，我按照下厨房方子泡发得好好。
同事问我打算怎么做，我说我要做葱烧海参。她说太可惜了，怎么不拿来煲鸡汤呢？可我就是不想第一次做海参就拿来煲汤啊，太没有成就感了吧～
看了看家里还有同样是老爸背回来的日本小花菇，爽口得很哪，于是就想着综合起来做个下饭的菜～
结果做出来我那挑嘴的老公居然一直赞，我有点受宠若惊啊。他说他以前很讨厌吃海参，因为吃过的都是带有漂白水味，要么就黏糊糊又滑的那种，所以看到我在泡海参他都怕怕，没想到我做出来居然这么好吃。
艾玛。
用料：
6朵花菇
2条海参
半只清远鸡
配料
两三片姜片
适量葱段
调料
美味鲜，李锦记头抽啥都行好吃的生抽
少许老抽
随你喜欢小冰糖
随意客家黄酒
做法：
泡呀嘛泡海参哇～我泡了七天哇～
请参照下厨房的方法来泡～
海参切段。
小花菇泡发后切两半。
姜片两三片。

鸡皮朝下，中小火煎出油。
倒入小花菇，炒呀炒。
倒入海参，炒呀炒。
加入几汤勺的生抽，炒呀炒。
加入老抽，炒呀炒。
加入冰糖，加盖，小火焖煮8分钟。（这个时间随意吧。）
揭盖，撒入葱段。熄火。
铸铁锅保水效果不错。我本来对这货嫌弃到不行，现在发现它最适合还是做炖菜。
#原味清蒸尖头鱼#
跟大海有关的他，对于海鲜，更希望能锁住食材本身的味道，保留它的清甜。因为鱼类种类繁多，厨艺界小白不知如何称呼它，我们暂且就叫它尖头先森吧。hhhh
用料：
1根芹菜
3片姜
适量盐
适量酱油
做法：
姜切碎，盐适量
用盐和姜末给鱼儿做个全身按摩，抹匀全身，肚肚也不要放过哦😁
在做好按摩的鱼儿身上滴上少许酱油（依个人喜好加入），放入已烧开水的锅中，盖上锅盖，静待十分钟
十分钟后，撒入已备好的少许芹菜段，盖上锅盖加热1分钟
出锅。
面包机酸奶芝麻吐司
用料：
170克酸奶
300克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
3克盐
30克糖
30克黄油
30克芝麻
做法：
先液体后固体的顺序放下所有材料
选择4号菜单，启动面包机。烘焙结束后取出面包。
奶香红豆司康（附加蜜豆的做法）
用料：
面团
80g黄油                      
80g牛奶                      
200g低筋面粉
一个鸡蛋
4g泡打粉
35g细砂糖
70可以减量蜜豆
4g盐
刷表面
适量蛋黄液
做法：
低筋面粉 泡打粉  盐混合过筛。
放入细砂糖，还有黄油揉成雪花状。（千万千万不要揉成一个面团。）
倒入牛奶，全蛋液。揉成面团加入蜜豆。（揉成面团光滑不粘手，注意千万不要揉很多次，防止出现面筋）蜜豆做法见小贴士。预热烤箱180度。
擀两厘米厚的面饼，并用磨具刻出你喜欢的形状，如果没有磨具的话用刀切成小块状。
烤箱调到220度20分钟，时间应该根据你们自己家的烤箱而定。
电饭锅版腊肠饭
我家隔三差五就要做一次，饭菜合一，食材简单易得，好做易学👩‍🍳
用料：
2杯（3人份）大米
1大根或者3小根腊肠（广式香肠）
8-10朵干香菇
中等粗细1根胡萝卜
中等大小1个土豆
1勺鲜姜末或姜粉
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
适量盐
做法：
腊肠切丁或厚片；干香菇泡发切丁；胡萝卜、土豆切丁。
锅内倒油，加鲜姜末或者姜粉炒香，放入腊肠翻炒至两面微焦，倒入料酒去腥。
⚠️翻炒上述材料的同时电饭锅开始焖米饭。
倒入香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒1分钟。
锅内按比例放入调料翻炒。
锅内加适量水烧开，盖锅盖小火慢炖。
待电饭煲到了沸腾环节（或者电饭锅冒大气，锅内水耗掉一少半的时候），打开锅盖，将炒锅内炖煮的菜倒在米饭上，轻轻铺平。盖好锅盖，让电饭锅继续煮饭环节。
待电饭锅完成煮饭环节（就像平时焖米饭一样）即可开锅吃饭。
⚠️吃之前用勺子将米饭和菜翻拌均匀。
搭配一个简单的凉拌菜（比如凉拌黄瓜或菠菜）开吃😋
先来一碗原味的，再来一碗放点醋的，味道好极啦😂
5分钟不和面平底锅不用烤箱苹果芝士披萨
馋疯了又不想费力气的快速吃到，还不想吃厚底的面饼
用料：
按需饼底版本一（手抓饼，单饼都）
质量饼底版本二（面粉加水调成糊像摊鸡蛋饼那样）
多多自制苹果酱（香蕉菠萝还有你爱吃的水果都可以推荐甜甜的或者酸甜的）
多多能拉丝的芝士
做法：
手抓饼先把一面煎熟翻面铺上苹果和芝士，稍微加水小火盖盖子把芝士闷化（注意不要煎糊哦）

鸡蛋饼底同上把一面煎熟透脆都可以，翻过来家苹果酱和芝士盖盖闷化芝士～

饼底薄韧筋带点脆脆的，苹果酱颗粒湿润加上芝士的咸香，哎呀满足满足了
满满的苹果馅真的很好吃
葱油神仙鸡🐔
这是一道我保留了20多年的手抄菜谱，简单易操作，每当家里突然来客，没有事先准备，就立刻去菜场买一只三黄鸡，饭做好，它也就好了，再来一个素汤，就可以开饭，用现在的话说，就是快手菜😊。
用料：
一只3斤以下三黄鸡
400克香葱
6汤匙油
适量盐
做法：
我这是两斤八两的三黄鸡，用了十克盐左右，（估计的，当时我没有称），给鸡做一个全身按摩，里外都擦一遍。
400克葱洗净控干水分或用厨房纸巾拭干水分，铺平在电饭锅里，淋入六汤匙食用油。
把用盐按摩好的鸡放入锅中。
插上电源，按下煮饭键，（这是我家专门保留下来的做此鸡的老版电饭锅😂）等煮饭键跳起，打开锅给鸡翻身，再次按下煮饭键，等再次跳起，打开锅盖。
用筷子轻轻扎一下，酥烂再焖五分钟即可。
把鸡拿出放入盘中，葱捡出来，在鸡身上抹一抹，锅里的汤汁倒在鸡身上，让葱油从鸡身上滑过，留下葱香。
撕开，开吃。
这是一道笨人菜，没有任何难度，对单身人士，有一口电饭煲就可以吃到美味的葱油鸡了。杀鸡最好是掏肚，不要破开，出锅漂亮些。
开胃爽口的辣炒藕片
记得有句俗语是这么说的：“想补血炖藕汤”，现在进入冬季了，冬天喝藕汤最大的好处是可以补血，莲藕中铁的含量在根茎类食物中是较高的，所以很适合缺铁性贫血的人吃。而女子一生以血为本，藕凉血止血又养血，因此对于女子而言莲藕实乃健身补体之佳品。
其实藕的做法很多，有简单的有复杂的，多为炒、炖、煮、炸、蒸……我之前也分享过几种藕的做法，但是在做之前我还是要啰嗦几句，是关于藕为什么会发黑？因为藕含有丰富的铁质，铁遇空气或遇热后会氧化发黑，所以切过、煮过的藕会有发黑的现象，最简单的方法就是，把切好的藕在稀释过的醋水中泡5分钟再炒，藕就会洁白如玉啦！下面就来说说辣炒藕片的做法。
用料：
1节藕
3瓣蒜
3克花椒
20克油
适量辣酱
适量杭椒
做法：
藕洗净去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切吧，切好后的藕片泡水中，这个水可以点一点醋稀释一下，这样泡出来的藕洁白如玉。大蒜切成片提前与空气接触氧化，大蒜和藕正好相反，大蒜是与空气氧化后，才会更好的产生大蒜素，大蒜素是对人体有益的。
锅中倒油和花椒，炸一个花椒油，花椒炸熟后捞出来扔掉，只留下花椒油就可以了
大蒜放油中爆香一下
把泡好的藕片沥干水分放锅中翻炒，然后加盐、辣酱翻炒均匀，大约炒3分钟就熟了
出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。
花胶羊肚菌炖鸡汤
用料：
半只鸡
4只花胶
8个羊肚菌
少许枸杞
4颗红枣
约10颗桂圆
3片姜
适量盐
做法：
备料
花胶提前泡发好
花胶切段容易炖软
鸡肉过一下开水，去掉血水后捞出
绰水后的鸡肉➕花胶➕姜片加八碗水烧开，然后加入泡洗好的羊肚菌、红枣枸杞桂圆一起大火烧开
再转小火炖约2个小时
最后加少许盐调味，完成
提拉米蘇（豆腐版）
核桃杏仁露
可可粉
碎餅乾
豆腐
糖
奶
用料：
適量核桃杏仁露
少許可可粉
一些碎餅乾
適量豆腐
適量糖
適量奶
做法：
準備好材料。
豆腐+核桃杏仁露+糖+奶，攪拌成糊。
碎餅乾鋪杯底。
豆腐糊鋪上。
撒上可可粉。
放冰箱凍一下，ok～
椰蓉牛奶小方
很早以前就想做这份小吃，2017年一月，很久了，终于动手试试。因为怕甜了吃多会腻，减了一点点的糖。软软糯糯的牛奶小方，口感Q弹，裹上椰蓉，更添椰蓉的香味，吃完一个手就自动接着拿下一个了哈哈哈。
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
13克细砂糖
适量椰蓉
做法：
找一个耐高温的玻璃碗，铺上一层椰蓉
先秤80g牛奶和玉米淀粉混合，搅拌均匀。（没有电子秤可以直接倒三分之一盒牛奶和两茶匙的玉米淀粉混合）
搅拌到这个状态就好。玉米淀粉遇水容易凝结，注意搅拌使力时按住碗。
剩下的牛奶和糖一起倒进不粘锅里（注意一定要不粘锅哦，奶锅应该也是不粘锅来的）
小火慢慢煮至冒小泡后，把淀粉牛奶液倒进去
用打蛋器不断搅拌，注意全程要小火，这是淀粉的糊化过程，很快的
沸腾后会冒这种泡泡，再煮半分钟，用打蛋器提起来，缓慢低落就阔以啦
迅速关火倒进刚刚铺满椰蓉的玻璃碗里，慢了糊糊就会粘锅里，用刮刀或者打蛋器刮落就行。
冷却后放冰箱冷藏三小时或以上，取出，切小块，滚上椰蓉即可。
宝宝的最爱—西红柿土豆炖牛腩
家有一娃，就是一宝，为了这位甜蜜的负担，翻遍了这道菜的操作方法，终于作出这个配方，自认为是最适合我们自己口味的，仅供参考
用料：
500克牛腩
2个西红柿
4个土豆
2小瓣八角
2片姜
1个洋葱
6勺料酒
4勺生抽
适量盐
一点冰糖
1根胡萝卜
半根葱
3片香叶
3瓣蒜
2勺冰糖老抽
做法：
一定是牛腩肉 这样的才好吃 这是提前泡水俩小时了 
切块 可以切大点 留了一点不带筋的给宝宝吃 再次冲洗干净
冷水下锅 放入姜片 料酒3勺 大火煮开 撇去浮沫后捞出洗净备用
旁边坐一锅干净的水（最好一次性多倒点水，大家都说煲汤的时候不好中途加水）大火烧开备用，准备炒牛肉的辅料，冰糖少许，香叶3片，大料2个小瓣（为了孩子能吃，所以我用香辛料一直都很注意，比较少，只要肉新鲜，也不需要太重的香料去遮掩肉味）葱姜蒜切末备用
热锅冷油 转小火炒糖色 这样就快了 我一边用手拍照 所以没那么准确 这个色还不行 颜色再炒深一点
下入备好的牛腩 转大火 翻炒至上色
下入备好的葱姜蒜 香叶 大料 后倒入三勺料酒 炒至收汁后即关火 准备转移阵地
旁边的水也烧开了 然后倒入刚刚炒好的牛腩 然后依次倒入冰糖老抽两勺 生抽四勺 盖盖儿大火煮开后 转中小火煮四十分钟左右
趁着炖的时间 准备剩下的辅料 都切滚刀块 西红柿我不喜欢烫去皮 吃的时候都自动掉了 而且据说很多花青素都在皮里 原谅我为我的懒找借口吧🤪炖到最后 西红柿和洋葱几乎都融化了
锅刷好 重新热锅冷油 少许油即可 先把胡萝卜煸炒一下 充分溶解胡萝卜素 然后下入洋葱 最后下西红柿 大火翻炒均匀
翻炒一会儿加入两小勺盐 一勺炖肉的汤 继续翻炒一会儿即可 关火准备转移阵地
盛出一碗汤备用 其实我家锅够大 但是我怕收干汁了 提前取点出来 不提前取一碗汤也没关系 然后下入翻炒好的西红柿 洋葱 胡萝卜 继续盖盖儿 大火烧开 转中小火炖四十分钟左右
时间可以了 就加入土豆和多的那碗汤 然后继续炖半小时左右关火即可
没有筋的肉肉挑出来给孩子 不敢先给汤 怕她喝饱了 先吃完再给汤 也吃了不少🤗
我们的 土豆都炖烂了 西红柿皮也都卷起来了 这个汤无敌了 酸酸甜甜 不是很咸 味道一级棒 爱美食 爱家人的你赶快行动起来吧🤗
电饭煲版酸奶蛋糕
戚风蛋糕屡次失败后，决定暂时放弃了，这个电饭煲版酸奶蛋糕极其简单，上手快，零失败，也不上火，可以满足爱吃蛋糕的宝贝们
用料：
80克低筋面粉
3个鸡蛋
2小勺淀粉
4小勺糖
200克酸奶（浓稠的）
少量黄油
做法：
面粉和淀粉混合过筛
把鸡蛋分离，蛋黄和黄油混合均匀，倒入酸奶和1小勺糖搅拌均匀，再把过好筛的面粉倒入，用翻拌手法从底部翻上来，搅拌成无颗粒，成蛋黄糊样
把糖分3次倒入蛋清里面打发，一次一小勺，一直打发到硬性发泡，拉起成小角尖
然后把打发的蛋白分2次和蛋黄糊混合，第一次先把三分之一加到蛋黄糊里用翻拌手法拌均匀，再倒回剩余的蛋白里继续用翻拌手法拌均匀
预热电饭煲，轻涂一层油，预防粘锅。然后把混合好的蛋糊轻轻倒入，抹平，再轻震两下，排气，摁超快煮，用毛巾捂住出气口，来回摁两次超快煮即好，用牙签扎一下，不粘就可以出锅
超级松口和柔软，酸奶味十足，完全不腻，超赞👍
鸡蛋麻糍
阿秭～为了告诉你怎么吃这个，建了我下厨房第一个菜谱～虽然是渣一样的图片
用料：
1个鸡蛋
一小块麻糍
适量盐
适量料酒
各少量虾皮，咸肉，大蒜苗
做法：
白麻糍一小块，先在锅里放点水，小火烧干水～
等水干的时候，打个鸡蛋，放料酒和盐，然后放各种辅料丁，我这里放了大蒜苗、虾皮、豆腐干、咸肉～都切成丁哦～也可以放自己想吃的易熟的食材，培根或者香肠啥的
水烧干了以后，锅里放油煎麻糍，煎的时候压一压，拿铲子戳一戳～我一不小心没及时放油，有点焦了，忽略不计吧……
倒一半的鸡蛋液，拿铲子把蛋液稍微戳进去，翻面再倒入另一半鸡蛋液～
最后大概就是这么个形态，有点丑但是很好吃哦～
萝卜蛋汤
冬天的萝卜犹如人参
用料：
1个萝卜
几根葱
适量鸡蛋
做法：
萝卜切片，葱切断
热锅倒油，剪荷包蛋那样剪鸡蛋，几口人就剪几个蛋，盛出
煎蛋锅里倒入萝卜和葱段，翻炒，加适量水，加入之前的剪鸡蛋，大火煮开，小火煨一会，萝卜烂了就好，调入点盐，出锅
五彩时蔬
每天全国人民体验课都吃清炒西兰花，同样的方法做菜，可否会有更多美味呢，答案当然是可以了，跟我做起来吧！
用料：
1个红椒
1个黄椒
3根秋葵
1节嫩藕
3-5朵泡发木耳
适量盐
1茶匙耗油
2瓣蒜
10克生抽
做法：
大蒜两瓣放入主锅，5秒速度6打碎
加入15克油，3分钟/V/反正小勺爆香
加入所有蔬菜(共计400-500克)，5分钟/V/反转小勺，加入1/4茶匙盐，10克生抽，5克耗油，一起炒。
中途停下用筷子搅匀一次。
如果食材量小就要减时间
饺子馅
用料：
适量料酒
适量盐，鸡粉
适量油
适量猪肉，仙贝丁
适量韭菜
适量荠菜
适量葱，姜
1个可放可不放鸡蛋
各种食材根据大家的喜好放置
适量白菜
做法：
洗净切碎备用
荠菜过一下开水
加点白菜会使饺子馅水水的
准备开始调馅了
放入调料
完成
关东煮－Recipe by Ms Ohno Michiko
传统日本关东煮配上名古屋风味甜味增，煮上一锅够吃好几天～
用料：
＃食材
1根萝卜
1根胡萝卜
1/2根莲藕
2颗土豆
5个鸡蛋
1袋鱼竹轮
1袋炸鱼饼
2块魔芋
1袋炸豆腐
＃汤汁
1块昆布(15*20m)
1.5L水
30cc鲣鱼粉
45cc酱油
30cc味淋
2.5cc盐
＃蘸酱
按个人喜好名古屋甜味增（或其他味增）
按个人喜好七味唐辛子
按个人喜好柚子胡椒
做法：
将昆布放入锅中，加入1.5L水，静置30－60分钟。
准备另一口锅，煮蛋剥壳待用。在锅内加入水烧至沸腾，放入番茄2-3秒至番茄皮能够轻松去除，取出去皮待用。将魔芋放入沸水中汆下水去除腥味。
将蔬菜洗净去皮切成方便食用的大小，注意不要过薄以免煮烂。
长条鱼竹轮对半切开，魔芋对角线方向均匀划开约5mm深，切成4份待用。
将鲣鱼粉、酱油、味淋和盐加入昆布锅中，混合均匀后加入除了番茄和土豆的剩余食材，盖上盖子，水煮开后将昆布取出，盖上盖子中小火继续煮约30分钟后加入土豆，继续煮20－30分钟，快出锅前加入番茄烧煮一会即可。
鸡汤萝卜
用料：
原汁鸡汤
1根萝卜
1根玉米
3朵香菇
葱
盐
做法：
萝卜切块，用水焯一下。把水倒掉
放锅中，玉米、香菇
把鸡汤放入锅中，把带油的都舀出来。原汁鸡汤菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104151376/?group=share_title_a
大火煮开，小火慢炖
最后出锅享用
老家的味道 白菜肉盒子 最简单做法
用料：
勺生抽1
盐适量
做法：
1.切好肉丁、将葱姜一起放到小碗里，放适量老抽和盐搅拌均匀

2.锅里熬开花椒油，把花椒拿出去，等油凉片刻，浇到肉上，再一起搅拌均匀
3.白菜里也放点盐和烧开的油，一起搅拌！
4.再把搅拌好的肉和白菜用🥢搅拌起来，白菜肉馅就大功告成了！
5.把面粉和酵母一起搅拌均匀，用35度以下的水发面！
6.用保鲜膜盖上盆子，等面出现蜂窝状的时候说明面开了，至于面多久开和天气，屋里温度有关系！
7.做面剂子，揉匀和，赶片，和包包子一样大的片！
8.包好了，放到电烤铛里等熟等吃就好啦👌
补充包时候的步骤
等吃等吃等吃吧
葱油拌面（一只呀）
欢迎来到“一只呀” 一个平平无奇做饭的小天才。
简单的葱油拌面 让生活不简单 被炸过的葱叶香酥脆口 包裹着葱油的面条咸香回味！再配上煎蛋🍳也是很好吃啦！给我做起来！
今天你好好吃饭了吗？
用料：
一个鸡蛋
三根小葱
1/4个洋葱
一点点糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
15粒花生
点缀少许芝麻
适量挂面
做法：
准备三根小葱和一点点洋葱切段备用。
锅内倒入适量油 加入花生米炸成酥脆捞出备用。

紧接着用炸花生米的油放入洋葱和小葱 小火慢炸 炸脆！
另起一锅 放入自己喜欢的面条 最好是用棍棍面 （家里没有）
炸成金黄偏黑捞出备用 掌握不到可以尝一下葱脆了没。
接下来 小笔记记起来 加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一点点盐+一点点糖。 （根据自己煮的面的情况酌情增加 可以用筷子尝一尝 比正常口味要咸一点才可以。 煮至封腾关火。
面条捞出 把刚刚熬好的葱油倒入拌均匀 把炸好的花生米切碎 以及炸好的葱叶再撒一点白芝麻点缀。
用刚刚锅里剩的油在煎个蛋
好啦！今天也要好好吃饭噢！❤️
排骨【山药排骨汤】山药
山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
用料：
克排骨
根山药
粒枸杞
胡萝卜
大枣
做法：
底油炒排骨（焯水）加入葱姜去腥。
加水烧开放入胡萝卜山药（滚刀块）。
大火烧开10分钟。加入大枣转小火炖30分钟
加入枸杞炖3分钟，盐调味。
奶油焗口菇西兰花
汁香浓郁的西式料理看起来总觉得难度非常大，但是这道美味的焗口菇很简单，只要几步就可以享受美味！快来学起来吧！
用料：
1朵小一点的西兰花
6个大个口菇
20g淡奶油
150ml纯牛奶
10g黄油
适量橄榄油
适量现磨白胡椒
适量盐
做法：
准备好要用的食材
西兰花用手掰成小瓣，口菇切成4等分大小
将口菇和西兰花放入沸水里焯一下，西兰花在大约20s变成翠绿色，即可捞出来。
过冷水，以确保口感
锅里加入适量橄榄油，全力翻炒20s左右，再加上黄油，继续全力翻炒20s
加牛奶和淡奶油，全力翻炒，直到汤汁开始明显蒸发减少
关火，盛出来，加盐和白胡椒调味
口感浓郁的奶油焗口菇就做好了！enjoy！
紫薯小馅饼
用紫薯做了这款紫薯小馅饼，简单易做又好吃，适合当主食，由于做的比较小巧，也合适当下午茶点哈。
用料：
200克紫薯泥
400克面粉
4克酵母
适量(依个人口味酌量加减)白糖
白芝麻
做法：
将酵母溶于少量温水中溶化（水温30度左右）倒入面粉中，再加入适量的水将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
紫薯泥加白糖拌匀，如果感觉太干可以适量加些水或牛奶
当面团发酵至两倍大时取出，充分揉压出里面的空气
面团搓成长条，再分成小剂子，擀成皮
将紫薯泥放入按扁的面皮中，像包包子一样包好，再用手轻轻地将它按扁，撒少许白芝麻，醒十分钟
放入电煎锅中，上下火，烙至两面金黄即可