xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
非常好吃的凉拌海带头
这本来是一个给我顾客的菜谱，身边很多人都喜欢，想了想也分享到这里来吧~
配料我几乎都标出了克数，方便大家操作。不吃辣的朋友小米椒减量或者不加，其他料尽量别做太大调整，虽然中餐不需要那么精确，但是比例差多了味道也会有差异的。
用料：
1000克泡发好的海带头
83克蒜
83克小米椒
100克米醋
100克耗油
9克鸡精
适量香油
17克生抽
43克白糖
9克盐
一小块嫩姜（没有可不加）
做法：
我用的海带头，我喜欢厚海带的口感。泡了500克，泡发好差不多1000克，泡发前皱巴巴的好丑。（你们用自己喜欢的海带就行，干的湿的无所谓，反正最终泡发好的量按这个比例去操作就行）
泡好后饱满铮亮，随意改刀，蒸熟。
蒸的时间一般七八分钟就可以，多两分钟也没太大关系，我是做的量多就多蒸一会儿，做的少的时候就少蒸一会儿。
蒜、小米椒（根据自己喜辣程度酌情增减）、嫩姜（可不加）切拍剁反正弄碎它们
剁好的料放海带。再取一容器，加入剩下的料：米醋、耗油、鸡精、生抽、盐、白糖，搅吧搅吧弄匀了，淋入海带（碗底粘的余料可用海带刮下来，避免浪费）
淋入一点香油，拌匀它
装入你的乐扣乐扣、特百惠等等密封盒，入冰箱冷藏一晚就可以吃啦。可以一次多做点，冰箱放个十天半月的没问题，随吃随取，放的久一点更入味更好吃。我是一般直接在玻璃碗里，拿保鲜膜封上，也就三五天的就消灭干净了
Ok啦，是不是很简单~
满口奶香的网红奶酪包
近几年来奶酪包在网红甜点界的地位无人能撼动，即使你没有吃过，也应该听过它的鼎鼎大名吧。在各式各样的面包店中，都能看到人们为它趋之若鹜的身影。是什么原因让外表平淡无奇的奶酪包拥有如此大的魔力呢？

我想这大概是松软的面包与香浓奶酪馅搭配最完美的例子吧，即使它其貌不扬，但是当你尝一口饱含奶酪的面包后，就会让你的抵抗瞬间土崩瓦解，对于芝士控那更是不言而喻了。所以奶酪包的正确食用方式应该是：摒弃享用芝士蛋糕那种轻嚼慢咽，而是甩开膀子“大吃一斤”。

别看制作奶酪包需要的原料这么多，其实制作起来非常简单。褪去那层奶酪与奶粉的外衣，它的实质就一块简单的甜面包，所以它的做法与普通小餐包类似，只不过它的尺寸是XXL码的。

一般甜面包对高筋面粉的要求没有吐司那么苛刻，只要蛋白质含量在13%以上就可以了。较高的蛋白质能保证面粉的吸水率，而且更容易揉出强韧的面筋。国内常用的高筋面粉品牌有白燕、金像、王后，价格的排序也是从低到高，根据你的需求来自行选购吧。

这款面包的另一个特点就是在面团中加入奶油奶酪与奶粉，这两种乳制品都能为面团提供丰富的奶香味。全脂奶粉堪称最天然的奶香原料，关于它的介绍实在太多，这里不再赘述。只要加入烘焙百分比8%左右的奶粉，即可为面团提供充足的香味。

我们所说的奶油奶酪只不过是众多奶酪中的一种，目前国人对于奶酪的食用只是处在初级阶段，烘焙中用到最多的就是奶油奶酪了。奶油奶酪的是一种软质奶酪，通常拥有超过50%的水分，还有30%以上的脂肪，10%左右的蛋白质，因此在高温情况下会软化成黏稠的半固态。生产商在生产奶油奶酪时，一般都会加入乳化剂和稳定剂，这就意味着它在面团中的作用不仅仅是增加香味，还可以让面团变得更软，拥有良好的乳化性能与保水能力。

要想让面包成品足够柔软，还要保证面团中水的烘焙百分比为60%左右。在这款面团中，加入牛奶与鸡蛋两种液体，而牛奶含水量90%，鸡蛋含水量75%，很容易你就能计算所有液体中水分的烘焙百分比了。另外黄油与奶油奶酪都含有水分，只是加入的量比较少，所以对面团会略有影响。

揉面到位也是确保面包拥有最佳口感的重要因素，所以你需要反复练习，准确判断面筋的程度。奶酪包面团只需要揉到9成筋度就可以了，至于如何检查面筋程度，你可以参考我的揉面教程http://www.xiachufang.com/recipe/103759240/。拥有超强面筋的好处是可以让面筋蛋白可以保留住更多的气体与水分，这样的面包组织才会细腻。

在揉面过程中需要注意面团温度与时间这两个细节，如果室温较高，你需要冷藏液体来帮助降温，厨师机绑上冰袋也是极好的选择。揉面时间取决于面粉蛋白质含量、面团含水量、厨师机的转速等，尽量用厨师机中速来搅拌以缩短时间。降温和减少时间可以最大程度避免酵母过度发酵，导致后续发酵力度不足。

后面的操作就是像普通甜面包一样一次发酵，按压排气，再进行揉圆整形。尽管不用模具烘烤也能做出像样的形状，但是用模具会有两个好处，一是容易判断发酵程度，二是迫使面团往垂直方向膨胀，增加面包的高度，后期夹馅更好操作。模具要做好防粘处理，以免脱模时撕掉表皮影响美观。

这种体积较大的模具面包，烘烤方式与吐司类似，要降低温度延长时间，以免内部烤不熟。在入烤箱后也要注意观察，上色满意后可以采用盖锡纸的方式来避免烤焦。

虽然本教程采用的是直接法，你也可以用中种法或者液种法来制作，具体做法你可以参考我的酵种面团教程http://www.xiachufang.com/recipe/103924869/。采用酵种可以让面团经过长时间发酵与水解，充分生成发酵产物，提高保水性与抗老化能力。

将烤好的面包充分冷却后，即可涂抹上奶酪馅。奶酪馅的制作非常简单，前面说到奶油奶酪拥有较好的乳化性，因此加入淡奶油也能很好的混合在一起。普通糖粉一般都有玉米淀粉的成分，它能让奶酪馅变得黏稠。要将奶酪馅调整到合适的黏稠度，就要控制奶油奶酪的软化程度，同时注意淡奶油与糖粉的比例，这样抹馅才更容易。

奶酪包夹馅的方法就是直接平均切成4等分，然后再横向切入2刀，用抹刀在所有切面都涂上奶酪馅。最后再将混合好的糖粉与奶粉均匀洒在上方与侧面，就完成了最后的装饰。这种夹入馅料的方式不需要讲究什么手法，对于烘焙新手来说极其友好。完成装饰的奶酪包是不是像极了一座雪山，我想芝士控们已经按奈不住蠢蠢欲动的心了。
用料：
#面团
150克高筋面粉
10克奶粉
20克细砂糖
2克盐
2克耐高糖干酵母
80克牛奶
25克全蛋液
15克奶油奶酪
15克无盐黄油
#馅料
70克奶油奶酪
20克淡奶油
15克糖粉
#装饰
15克奶粉
5克糖粉
做法：
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环境：室温29度，湿度60%
模具：6寸圆形不粘模具
份量：4个，2-4人食用
烘烤：预热200度，烘烤上下火180度，烤箱中下层，时长20分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
保存：常温密封保存1天，冷冻保存1个月
抹馅原料。
将面团原料中的黄油放在室温下软化，奶油奶酪切成小块以方便混合。
在搅拌盆中加入除黄油和奶酪外的干性材料，用手动打蛋器混合均匀。
在另一个碗中将牛奶与全蛋液这两种湿性材料混合均匀。
加入奶酪。
加入湿性材料。
用刮刀粗略搅拌成面块。
开启厨师机低速（1-2档）将面块揉成团。
厨师机转中速（3-4档）。
揉至面团脱离盆底，用力拍打盆壁的状态。
当面团表面变得光滑，能拉出比较薄的膜，破裂口有锯齿，此时面团8成筋度。从开始揉面到这个状态我大约用了20分钟。
加入软化的黄油。
先用刮刀稍微搅拌几下。
开启厨师机用低速将黄油揉入面团中。
当面团再次成团，厨师机转为中速揉面。
将面团再次揉到离开盆底，猛烈拍打盆壁的状态。
当面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，破裂口有少量锯齿，即为9成筋度，揉面完成。
此时面团温度29度，从加入黄油到这个阶段我大约用了8分钟。
将面团揉圆放入抹油的容器中。
盖上保鲜膜在室温下进行一次发酵。
当面团膨胀为2倍大，用手指插入面团不回弹不塌陷，说明一次发酵到位，当前环境我用了50分钟。
在桌面上撒些干粉，用手掌由中间向四周按压面团，进行高强度排气。
将面团再次揉圆。
放入6寸圆形不粘模具中。如果你用的是阳极模具，则要在模具底部与侧面都垫上油纸防粘。
放入发酵箱，设置温度38度，湿度85%进行二次发酵。如果没有发酵箱则用烤箱发酵功能，放入一碗热水提供温度与湿气，控制温度不超过40度。
在发酵即将完成时，提前200度烤箱预热。
当面团膨胀到高度大约与模具顶部平齐，体积变为2-2.5倍大，则说明二次发酵到位，我大约用了70分钟。
将面团放入烤箱中下层，调整上下火180度。
入炉8分钟左右盖锡纸，总时长约为20分钟，根据你的烤箱温度灵活调整。
时间到后移出烤箱。
在桌面上连同模具震出热气。
脱模放在晾网上冷却。
将馅料用的奶油奶酪隔温水加热软化。
然后加入淡奶油混合均匀。
然后过筛加入糖粉。
搅打成顺滑的状态。
将装饰材料的奶粉与糖粉分别过筛并混合均匀。
将面包平均切分为4份。
再横向切入两刀，但不能完全切断。
用抹刀将奶酪馅涂抹在面包的内部切面。
接着涂抹外侧。
将外部切面都沾上奶粉与糖粉。
然后再从顶部洒一些粉，完成最后装饰。
微微焦黄的面包点缀着些许奶粉，非常诱人。
小仙女们都爱吃的咸蛋黄鸡翅（健康烤箱版）
网红鸡翅自己做
用料：
#主料
6个鸡翅根
6个中翅
#腌料
3勺生抽酱油
3勺蚝油
3勺味淋
3勺花椒粉
1勺盐
1根小葱碎
3瓣大蒜片
100克啤酒
#辅料
60克玉米淀粉
30克低筋面粉
1克泡打粉
5颗咸鸭蛋黄
做法：
把腌料的所有材料混合均匀，鸡翅表面划几刀方便入味，放到保鲜盒里冰箱冷藏腌制隔夜。
把玉米淀粉和低筋面粉和泡打粉混合均匀。
腌好的鸡翅去除表面多余水分，均匀裹上粉。
用一只手辅助。（切记一手拿鸡翅一手裹面粉，这样才不会一团糟）
放到烤盘架上。静置一会儿后，你会发现大部分裹粉被吸收了。
烤箱200度热风功能，中层，先烘烤8分钟，再翻一下面烘烤6分钟。在烤的时候底下垫烤盘
咸蛋黄蒸熟压碎，用少许植物油小火炒香，冒出细腻的泡沫
把鸡翅放进去翻拌均匀。
可以吃喽
麻酱烧饼
表皮酥脆，内芯松软，芝麻酱的浓郁裹夹着花椒面的鲜香，酥脆鲜香，咬一口绝对让你酥得掉渣……
用料：
饼坯配料
200克普通面粉
110克温水
2克酵母
2克盐
1克泡打粉
麻酱馅
50克芝麻酱
10克香油
2克食盐
少许花椒粉
表面装饰
适量炒熟的白芝麻
做法：
将酵母、泡打粉倒在面粉中搅拌均匀，再倒入适量温水，用筷子顺时针搅拌，慢慢再加入水，用筷子搅至无干面，开始揉面。
和成软软的面团，必须得是软软并且粘手的面团哦否则烧饼口感会发硬。面团揉均匀之后。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30分钟，（加温水的时候千万不要一次性全部倒入，根据面粉的吸水性适当调节）。
芝麻酱、香油、花椒粉和盐混合搅拌均匀成麻酱馅。（调好的麻酱馅要成流动状，如果太干，可多加一些香油稀释）
面粉充分发酵涨大后，用手轻揉排气。在砧板上撒上薄粉，用擀面杖将面团擀成大薄饼。
在上面抹一层食用油。
撒上一些面粉。
折成三折。
然后外擀开，成一张大薄饼。
在面饼上淋上麻酱馅，用刷子或者勺子涂抹均匀。
面饼从一边慢慢卷起。
卷成长条状。
切成大小均匀的小挤子。
挤子两头封口，使麻酱馅不外露。
包好的面团用手按扁。
全部弄好后，放入烤盘。
在每个饼皮上刷一层水，放在芝麻碗里粘满白芝麻，轻微按压。
全部弄好后，粘芝麻的一面朝上放在烤盘中醒发15分钟，膨胀变大。
提前预热烤箱180度，18～20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。
出炉冷却。
酥得掉渣。
外酥内软。
搭配一碗红枣小米粥，暖到心窝里。
干豇豆红烧肉
儿子从幼儿园回家说想吃红烧肉，答应今天给他做，要知道这小子平时很少吃肥肉的，今天尽然自己开口要吃红烧肉了，家里还剩下夏天自己晒的干豇豆，今天就做干豇豆烧肉吧。家里老人经常说干豇豆补虚，问了一下度娘，补气，健脾养脾，驱寒，降脂，降胆固醇，但是气滞便结的人不宜
用料：
750克五花肉
2片姜
1个八角
1山奈
5瓣大蒜
若干花椒
30毫升生抽
30克红糖
3两干豇豆
做法：
将五花肉切成1.5厘米左右的小块，我切得大（因为生爆后会缩小），下锅生爆
爆得肉发黄出油很多的时候滗出多余的油（我留着煮素菜汤的时候用）
在肉爆得使劲出油的时候开小火，把肉推一边加入红糖
红糖熬成焦糖色时混合均匀，加入大蒜瓣、八角、山奈、花椒，炒香
加入生抽，翻炒至肉均匀上色后加水没过肉，加胡椒粉，水开后小火慢烧半小时
这时候我们可以把干豇豆切段用开水浸泡小会儿洗净备用
半小时后加入干豇豆，大火烧开后小火慢烧15分钟，中途翻一下锅
起锅盛盘，软糯而不油腻，老少皆宜
三种奶酪白酱蝴蝶意大利面 Three Cheese Farfalle Alfredo
意大利人是把白酱意大利面当前菜的。材料就是鲜奶油、牛油、帕玛森奶酪、肉豆蔻（nutmeg），盐和黑胡椒就随意。一般用宽意大利面。其实用什么意大利面是无所谓的。吃的是浓浓的奶酪香和奶香。我用了三种奶酪，味道变化更大，再加上风干核桃猪肉肠。一切都是现磨的，滋味无穷。一点盐都不放，因为奶酪、风干肠都是咸的。
用料：
克黄油
鲜奶油
车达奶酪
comte‘ 奶酪
车达奶酪
风干核桃猪肉肠
肉豆蔻粉
黑胡椒
做法：
三种奶酪。
奶酪都磨成细丝。
慢火煮鲜奶油及牛油。
加肉豆蔻粉、黑胡椒粉、奶酪丝煮溶化。
放蝴蝶意大利面进奶酪奶油里拌均匀。
最后放切好一片片的风干核桃猪肉肠。热力会令肠里面的核桃仁脱离，所以不要煮、拌均匀就好了。
上桌吃时可以再洒一些帕玛森奶酪丝。
婴儿辅食8月➕南瓜蒸糕🎃
补锌 软软糯糯的南瓜蒸糕
用料：
少许南瓜
少许面粉
一个鸡蛋
做法：
准备材料
南瓜蒸熟，鸡蛋倒入一起打泥
⬇️
加入面粉
搅拌较稠状即可
记得蒸碗刷油，或者底下放保鲜膜或油纸，这样等下好拿出蒸糕
倒入蒸碗
小火蒸
好啦❤️
滴上香香的芝麻酱可以开吃啦🥣
黄油炒饭
买了一大块黄油，必须用掉，所以炒饭！
用料：
一碗剩米饭
一个鸡蛋
一小块黄油
半个洋葱
各半个青、红辣椒
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
红辣椒青辣椒洋葱切碎
鸡蛋与米饭拌匀
小火化黄油
中火翻炒
中火翻炒，放黑胡椒粉
倒米饭翻炒，放盐
喜欢焦一点的在锅里摊开，用小火焙干一点
味道还行
苹果果醋
苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，抑制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
用料：
300g新西兰红玫瑰苹果
150g冰糖
450ml白米醋
1个特百惠油壶
做法：
将苹果洗净用刨皮器削皮后，再用刨丝器刨成丝放入油壶中。
加上冰糖后，将白米醋缓缓倒入。
盖上盖密封置于阴凉处，一周后即可。原液和水按1:5的比例稀释后即可饮用。
蒜烤鸡腿
这个适合在家忙碌的宅

动作不多，略耗时而已

这是一个人份量，管饱
用料：
一整头大蒜
两只鸡腿
1/4颗洋葱
一颗土豆
适量盐
一勺胡椒
一汤勺啤酒
适量柠檬
做法：
烤箱预热350华氏度，鸡腿略划几道
将大蒜剥蒜瓣，土豆去皮切块，洋葱切块
把鸡腿和土豆用盐，啤酒和胡椒抓匀。
把材料都混合好包好锡纸确保不漏，入烤箱烤80分钟或者烤至不出血水
打开锡纸包，上火开到最大，把上层的皮略略烤脆就可以出来撒点柠檬汁吃啦
超快手～炒烤肉
无肉不欢，尤其爱烤串，这是个高效的解决办法！省去了串串，不用烤箱，下锅10分钟，开吃！
用料：
250克羊腿肉
5克盐
适量孜然
做法：
羊腿肉，切薄片
热锅凉油，油热放肉
中火，炒至出水
继续炒至水干，转小火，加盐、孜然
关火出锅，开吃！
培根彩椒杏鲍菇
杏鲍菇学名：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱｛来自百度｝
用料：
500 克杏鲍菇
250克培根
适量彩椒
适量洋葱
适量郫县豆瓣酱
适量白糖
适量盐
适量胡椒
适量葱姜末
适量蒜末
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
把所有蔬菜洗净切片，把杏鲍菇洗净控干水分切片，把培根切片，把葱姜蒜切末备用。
油热后把彩椒和洋葱片过油捞出，放入杏鲍菇用油煸一下捞出，锅内留底油，爆香葱姜末，放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，放入切好的培根翻炒，放入料酒，放入黄瓜片，放入盐，白糖、胡椒、最后放入彩椒和洋葱，鸡精，放入蒜末勾薄欠出锅。
甜酒酿生抽腌白蟹
宁波人大多喜欢吃腌蟹，之前都是用盐腌的，后来自己慢慢琢磨出这个酒酿生抽腌的，觉得很好吃，味道鲜甜柔和。
用料：
新鲜白蟹
甜酒酿
生抽
姜
做法：
新鲜白蟹洗净，剪掉深色的脚
剪成块，放几片姜
放入盒子，倒入生抽和酒酿（我这个酒酿是自己做的），盖上盖子放冰箱冷藏两天，就可以吃了
【小高姐】完美日式乳酪蛋糕操作指南
日式轻乳酪蛋糕 是一个进阶的食谱，它是前面轻奶酪蛋糕的一个后续。这个系列里面一共有四个视频。
第一集：戚风蛋糕 
第二集：巧克力戚风蛋糕 
第三集：轻乳酪蛋糕
第四集：日式轻奶酪蛋糕
（相关的视频可在微博或者哔哩哔哩网站查看） 
四个视频涉及很多做蛋糕的方方面面。例如蛋白打发的几个阶段，蛋白打发对蛋糕的影响，蛋黄糊的乳化，蛋黄糊的稀稠程度，温度对蛋糕的影响，等等。前面三个视频侧重于蛋糕的成败，而最后一个视频侧重于如何将蛋糕做的更加完美。新手入门的话，建议从第一集开始看起。
用料：
3个大鸡蛋
60克牛奶
40克白糖
160克奶油奶酪
35克无盐黄油
25克（如果蛋黄糊偏稀，可增加5克）低筋面粉
3克白醋
120℃烤60分钟预热好的烤箱
做法：
选择椭圆形的烤盘，小一些的烤盘相对容易一些。
垫纸，纸和烤盘之间留一些空隙。
分蛋（鸡蛋不需要回温），分好后的蛋清放冰箱冷藏。
烧一锅热水，水开始冒泡时，调小火。
放盆在热水上，放入牛奶，奶油奶酪和黄油，慢慢融化，完全细滑无颗粒时，关火。
再放入蛋黄，搅拌1分钟左右。
筛入面粉，搅拌均匀（整个过程要迅速，避免蛋黄受热变熟）。
此时蛋黄糊的状态。
蛋清中放入白醋，分次放入白糖，进行打发（到湿性发泡）。
分三次将蛋白霜放入到蛋黄糊中，翻拌法搅拌。
倒入到烤盘中（观察面糊的状态），不需要震烤盘，抹平即可。
放到一个更大的烤盘中，大烤盘中加入热水，用水浴法进行烘烤。
放入到预热好的烤箱120°C 烤60分钟。
打开烤炙功能（如无烤炙功能，调最大火力） 3分钟，进行上色。
稍微放凉后，烤盘不烫手时，取出蛋糕。
撕掉烘焙纸。
用木板翻过来，然后放冰箱冷却2-3小时。
做好的蛋糕，吃到嘴里会有“沙沙”的声音。
蒸小米鲊
小米鲊制作时须选用糯小米为主料、这样才能保证成菜滋香糯滑、这次用的五花肉也可以用排骨一样的好吃😋
用料：
糯小米（大黄米）猪五花肉、南瓜、熟猪油、花椒面、八角面、盐、酱油、红糖少许、葱姜片、料酒、菜籽油（食用油）
做法：
前一晚上把糯小米用水泡上、第二天早上淘洗干净后用漏勺捞出控干水份
把五花肉切片后加入花椒面、八角面、料酒、盐、酱油拌均腌制2个小时
肉腌制好后加入熟猪油和红糖末拌均、然后倒入熟菜籽油或者其他食用油都可以
然后把泡涨的糯小米和五花肉一起拌均
另取空碗把南瓜切块铺入碗底、放姜片和葱段
把拌好的小米肉铺在南瓜上面、上笼蒸2个小时
蒸熟以后用一个平盘盖在碗上再翻过来就可以吃啦
彩虹🌈蔬菜饺子
早餐宵夜蒸方便
用料：
2个鸡蛋
半把菠菜
共1根胡萝卜
共400克面粉
共4克盐
1000克猪肉
食材
做法：
菠菜胡萝卜洗干净凉干切碎放搅拌机里打碎，菠菜过滤，胡萝卜不用过滤。
面粉分两个大盤各打入一个鸡蛋，小半勺盐，一边倒入打好的汁，一边倒一边用筷子搅拌成絮状加入两勺食用油下手和面到盤收都不粘，表面光滑即可，盖上保鲜膜静20分钟。
准备馅料，我做的是玉米香菇韭菜肉。馅料准备好，面团就可以开始赶饺子皮啦，两种面皮粘一起用面条机压面皮后用不锈钢盖子扣出一个个皮。
玉米用刀削会比剥都好吃，韭菜香菇肉切碎，加入生抽，盐，油，一小勺白糖，撒一点五香粉按个人口味加
健康美味的饺子成品出来啦
豆花猪蹄煲
在四川，有两个东西包容一切
1:火锅
啥都可以烫，天上飞的，除了飞机，地上跑的除了火车，水里游的除了鱼雷，其余统统都到锅里来
2:酸菜
酸菜一炒，汤一加，
加荤菜：酸菜鸡，酸菜鸭，酸菜鱼………
加素菜：酸菜粉丝，酸菜菌汤，酸菜土豆…
所以四川人都是大厨，带着火锅料和泡青菜，泡辣椒…搞定所有的胃，易如反掌
用料：
一只猪蹄
500克酸青菜
四根泡椒
适量姜
适量葱
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
猪蹄焯水，加入葱节，姜片，料酒
爆香姜,葱
加入酸菜丝和泡椒节，炒到酸菜发白
加水，胡椒粉半勺
炖软糯
豆花入砂锅
炖好的猪蹄入豆花上，烧开，上桌
味多美的法式乳酪月饼
2013年夏天，我和闺蜜两人跑去泰国玩，当时正值中秋节前夕，在飞的前一晚，我们闲逛到味多美买了俩月饼，一个乳酪味儿，一个巧克力榛子味，觉得味道好惊艳，回味起来更加醇香。之后的每个在国内的中秋，我都会在网上订一盒味多美的法式月饼，里面有很多种馅料的，吃来吃去还是觉得乳酪味和巧克力榛子味最好吃。这个月饼和传统月饼不太一样，饼皮吃起来脆脆的，有点像饼干，心儿软软的奶香味十足，很搭！今年自己动手做了法式乳酪月饼，方子分享给大家～

做法是在“leti有刘海”的方子基础上改良的，我用的不规则橡胶杯子蛋糕的壳，烤了6个。也可以用锡纸壳或杯子蛋糕模具。
用料：
乳酪馅
80克奶油奶酪
30克黄油
15克糖粉（没有糖粉可用糖加玉米淀粉代替）
4克低筋面粉
1个蛋黄
月饼壳
80克黄油
35克细砂糖
125克低筋面粉
2个蛋黄
少许蛋清（抹面用）
做法：
称量食材，从乳酪馅做起
加入黄油和奶油奶酪，拌匀 
PS. 在室温下黄油很难软化，我拿微波炉叮了20秒
筛入糖粉，拌匀
PS.糖粉可用糖➕玉米淀粉代替（比例8:1）

加蛋黄，拌匀
筛入低粉，拌匀
装入裱花袋，放入冰箱
开始做饼皮，同样黄油叮20秒
放入白砂糖，拌匀
放入蛋黄，拌匀
筛入低粉，拌匀
入模具，底下铺一层饼皮，边边要压高，把馅儿挤在中间稍微抹平
再铺上一层饼皮，可以用手把饼皮压成薄片再铺上，加入馅儿后直接在里面压会不太好压。入烤箱前刷上一层蛋清，表面会很光滑好看～
预热烤箱到180度，上下火烤15分钟，拿出盖上锡纸，上火调至150度，再烤15分钟
拿出后，放凉了再脱模，然后开吃～
酸奶拉花
用料：
克酸奶              一袋
根牙签或筷子
各种你喜欢的颜色的果粉
几个小碗
做法：
小碗倒入少量酸奶，加入想要的颜色果粉拌均
拉花都是以点拉线
调好颜色，想怎么画就怎么画啦
自制健康油条
本人很喜欢吃油条，但是外面做都有添加剂，吃起来很不放心，甚至有黑心的商家竟然用洗衣粉做发泡剂，真是太恐怖了，还是自己做的放心健康啊，这个方子挺简单的，想做的童鞋可以试试O(∩_∩)O哈！
用料：
250g面粉
4g盐
5g泡打粉
1个鸡蛋
125g-130g水
6克油
2克糖
1克酵母
做法：
所有原料混合成面团，水的量不要一次加入，和成有点粘手的软面团，使劲揣面摔打面团，加入少量油摔打至面团起筋，呈光滑状醒半小时，提起面团的边向中心折叠，至面团光滑，再醒再折叠重复三次，整个过程都是踹面，折叠面，尽量少揉！！！这是你成品蓬松的关键
面团放案板上搓成条状，表面刷一层油，在盘子里刷一层油防粘，放入面块，用袋子装好，扎紧口，放入冰箱冷藏，隔天炸
第二天早上面拿出来回温一下，这里必须回温啊！！！时间短了有可能影响起发，夏天30-50分钟，冬天要1-2小时，案板刷油，面块抻长按扁1cm厚度，这里动作要轻柔，轻轻按扁抻长！不能用蛮力！切小块2.5cm宽，两块重叠在一起用一根筷子竖着在面块上压一下，让两块面块粘在一起，用手捏住两头把面块稍微拉长，稍微拉长一点就好，拉的太细炸出来会硬邦邦的，没有大小洞洞哦
锅内放适量油，中火加热至放入筷子可以看到筷子周围起小泡，下抻长的油条，待浮起来快速翻动按压油条，使油条受热均匀充分膨胀，炸至微黄捞出控油即可，油温控制在170℃到200℃，油温不能高了到油温后中小火炸，确定不了温度最好用温度计测试
一份美味健康的早餐做好了O(∩_∩)O哈！
10分钟搞定的蓝莓麦芬，顶着大大的蘑菇头~
要说麦芬这种甜点，我们是真不陌生，制作快捷简单，口感还不错，不用花多少时间就能享受一顿美味下午茶。

不过，有很多同学问我：我自己在家烤的麦芬想要鼓得很饱满已经不容易了，要烤出外面咖啡店里那种，有着大大的蘑菇头的麦芬，应该怎么做呢？

其实不难！

【蓝莓麦芬】（3个）
用料：
#配料：
125克低筋面粉
55克黄油
75克淡奶油
40克鸡蛋
45克细砂糖
4.5克泡打粉
80克新鲜蓝莓
#酥粒配料：
20克低筋面粉
12克黄油
12克糖粉
做法：
首先制作酥粒。切成小块的黄油（无需软化）和糖粉、低筋面粉混合，然后用手快速搓匀，搓成如图所示的粗粒状即可。搓好的酥粒放一边备用。酥粒不要搓太长时间，以免温度上升。
接着制作麦芬面糊。淡奶油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗里混合，然后将黄油切成小块，隔水加热或用微波炉加热成为液态。液态的黄油加入前述的淡奶油混合液，并搅拌均匀，成为液体混合物。
另一边，面粉和泡打粉充分混合后过筛，筛入液体混合物里。
用刮刀快速拌匀。注意，不要过度搅拌，只要拌到粉类完全湿润，没有干面粉的状态就可以。尽管此时面糊看上去很粗糙，但切记不要继续拌了。
倒入新鲜蓝莓（留十多颗备用），稍稍拌几下即可。不要过度搅拌。到这里麦芬面糊就已经做好了。
将麦芬纸托放入模具里（我们通常用的六连模间距比较小，烤这种蘑菇头麦芬需要交错放，只能烤3个，不然距离不够会挤到一起）。
将面糊放入裱花袋，挤入模具里（推荐用裱花袋来挤，这样才能更均匀的将面糊装入模具。如果用勺子挖或者直接倒，都很难做到这么均匀。如果面糊不均匀，烘烤出来的麦芬就容易出现顶不齐、歪顶、一边大一边小等情况）。
重点：面糊不仅要挤满模具，还要高于模具。还没有烤的时候就要达到普通麦芬烘烤后的高度！
将剩下的蓝莓放在表面（蓝莓放的时候要往面糊里压一压，使蓝莓的一半进入到面糊里，而不是直接放在面糊表面）。然后将酥粒洒在表面。酥粒要多撒、撒厚一些。
撒好以后，用刷子扫去周围散落的酥粒。就可以烘烤了。放入预热好的烤箱，175℃，烤30分钟左右（模具放在烤盘或烤网上，放入烤箱中下层，保证麦芬在烤箱中大体上处于中间位置）。烤到麦芬完全膨胀起来，表面呈金黄色出炉。
出炉！可以看到麦芬表面在烘烤的过程中充分膨胀，形成了大大的蘑菇顶。等稍冷却以后即可脱模。烘烤的火候非常重要，温度不要太高，以免表面太快形成硬壳。如果表面太快形成硬壳，麦芬就很难继续往四周膨胀形成蘑菇顶，而是会向上爆开、严重开裂。请根据自己的烤箱实际温度来调整烘烤时间（如果麦芬爆得很厉害，下次就需要降低温度烘烤）。
无油低卡- 史上最简单的烤燕麦 Simple Granola
由于痴迷于巴西莓水果碗（Acai Bowl）,时隔几年终于又燃起了对烤燕麦(granola)的热情。其实作为相对最健康的冰品，acai bowl里热量最高的就是granola了。店里或者市售的granola总会为了口感添加各种糖，油，面粉，以及奇奇怪怪的调味剂，其实自己做完全可以控制热量。

这个方子是我研究了好几天对比总结实践出来的几乎最最最健康的版本了。作为燕麦片，它注定了不可能低碳水，但是除了吃优质碳水和蛋白质，我们完全可以不加一点油也拥有酥脆的口感呀！ 是的，无油，依然酥脆！

基本你需要的就是传统燕麦片（Rolled oats//Old-fashioned oats）, 水，和一种甜味糖浆（蜂蜜/枫糖浆/龙舌兰糖浆等等）即可。在这个基础配方上，你可以添加自己喜欢的调味粉比如肉桂粉/豆蔻粉/辣椒粉等等，也可以加几滴香草精，杏仁精，椰子精等等。

因为基础，所以特别适合搭配各种浓稠的水果蔬菜smoothie。如果喜欢加坚果，果干，各种种子比如葵花籽南瓜籽亚麻籽奇亚籽大麻籽可可粒什么的都可以。创意无限～
用料：
2量杯传统燕麦片（生的不是速溶的快熟的）
1/4量杯蜂蜜 （或其它糖浆）
1/8量杯水
一小撮盐
可选，1/2小勺香草糊（vanilla paste，也可用香草精）
可选，1/2小勺杏仁精（almond extract）
可选，1小勺肉桂粉（或其他调味粉）
做法：
香草糊长这样。
杏仁精长这样。
在盆中混合所有干性材料，先搅拌均匀。单独混合好蜂蜜和水，如果蜂蜜比较粘稠可以微波炉加热一下。倒进盆里，混合均匀。
感觉每一片都润润的就好了，进烤盘，铺平。烤箱300℉（150℃），一共烤30-40分钟，建议每隔10-15分钟取出翻拌，使烘烤均匀。不确定烤好没有的话，可以拿出几片等几分钟晾晾，尝尝脆不脆～
自然晾凉，凉透密封保存。
和印度餐厅一模一样的    黄油烤饼
很爱吃印度厨房的黄油烤饼
但不爱吃其他的印度菜
每次去印度餐厅只吃黄油烤饼配咖喱
就想着干脆在家里做

非常非常简单
厨房小白也能成功的黄油烤饼

这款烤饼口感是稍稍有一点点嚼劲的
建议搭配有汤汁的菜
用料：
150克高筋面粉
150克中筋面粉
适量水
适量盐
15克黄油（和面）
适量黄油（润锅）
5克酵母
如果只有高筋或者中筋面粉，只用一种也可以，就直接300克
做法：
盆内倒入面粉，加入酵母5g，盐适量，和匀
少量多次加入纯净水，用筷子搅拌至絮状，再用手和面。再加入15克黄油揉至均匀不粘手的面团（水多，面团软，则烤饼软。水少，面团硬，则烤饼更有嚼劲。）
揉好后用保鲜膜包裹住面团，静至醒发30分钟
醒发后的面团稍微揉一下，排气，这个时候的面团表面会比30分钟前光滑许多
台面撒少许干粉，以免沾粘。将面团分成差不多大小的小团，用擀面杖擀成圆片，不需要特别薄，这个饼本来就是需要一点点嚼劲，沾汤汁才好吃
不需热锅，冷锅直接放黄油（一丢丢），小火融化后立马放入烤饼（黄油在锅内温度太高时间稍久会焦）。掌握不好火候的，这一步换成色拉油也是可以的
开中火煎至烤饼起泡，翻面。

翻面后烤饼会再次起泡，可以用锅铲轻轻的一边旋转一边按压，更容易熟
两面都上色后装盘
这款烤饼是有一点点嚼劲的，建议搭配有些许汤汁的菜，不一定配咖喱。非常非常好吃，很香。
宝宝鸡肉汉堡
大人小孩都爱吃的汉堡，比外面的健康，吃起来也安心
用料：
1个鸡蛋（或蛋黄一个）
3-4块鸡胸肉
1勺淀粉
1大勺蚝油
1大勺酱油
少量胡椒粉
半根胡萝卜
半根玉米（水果玉米味道更香）
半根黄瓜
4个汉堡胚
做法：
胡萝卜切片煮软备用
玉米煮熟把粒弄下来
煮好的胡萝卜切碎
鸡胸肉剁成肉泥
蚝油一大勺（我这个是用了三块鸡胸肉所以蚝油多一些
酱油一大勺
把食材都放进去搅拌，因为我的鸡肉比较多，所以用了一整颗鸡蛋，鸡肉用的少可以只放一个蛋黄
放淀粉和胡椒粉
搅拌均匀后弄成个软软的小饼状放油锅炸，小火慢炸就好，放手里觉得不太成形没事，油锅炸定型，这样的肉比较好嚼
汉堡胚挤番茄沙司或者沙拉酱
放好肉饼再挤一些
切点黄瓜片或者西红柿片，大人吃可以撒点孜然辣椒面，味道也好
好了大人小孩四个人的饭好了，可以自己再炸点薯条吃
丝瓜花炒鸭蛋
超市里看到这个新鲜菜……原谅我孤陋寡闻，没见过，没听过，没吃过……

度娘了一个晚上，原来还是一个好东西呢！可以蒸蛋、炒蛋、炖汤、油炸……清肺明目的好菜菜……

下厨房也没有做法……没有人做过……我就来当小白鼠好啦！
用料：
丝瓜花
2只鸭蛋
适量盐
大瓣一瓣蒜蓉
两片切丝姜丝
做法：
鸭蛋打散，丝瓜花洗净
热油下蒜蓉，姜丝，爆香炒鸭蛋，稍拌，蛋成半凝固状态捞起。
锅里倒入少许油，烧热将丝瓜花倒入翻炒片刻，再将半熟蛋倒入一起翻炒，加入盐，转小火摊平略煎，不要煎的蛋蛋变色，金黄起锅。
奥利奥乳酪蛋糕
来自《孟老师的I00道小蛋糕》，O(∩_∩)O~ ~
份量：长18cm*宽8cm*高6cm，长方形模具
用料：
15g无盐黄油（A）
55g奥利奥巧克力饼干末（A）
150g奶油奶酪（B）
50g细砂糖（B）
85g动物性鲜奶油（B）
1小勺低筋面粉（B）
1个蛋黄（B）
20g奥利奥巧克力饼干（B）
做法：
备齐材料。
将A材料中的黄油室温软化后和饼干末用手混匀。
取锡箔纸裁成与模具同样的长度，铺在模具内部后，将混匀后一半量的饼干末铺在模具底部，摊平并压紧。
将B里的奶油奶酪室温软化后加糖隔热水用打蛋器搅拌至无颗粒的光滑状；再加入动物性奶油搅拌均匀。
离开热水待降温后依次加入低筋面粉和蛋黄，用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊。
取一半的奶酪糊倒入模具内，将饼干用手掰成对半平铺在奶酪糊上。
再将剩余的奶酪糊轻轻倒入饼干块上。
用汤勺将A中剩余的饼干末轻铺在奶酪糊表面。
最后将长于模具的锡箔纸向内折盖在奶酪糊表面。
烤箱150度预热后，把模具入烤箱中下层，上下火150度烘烤35分钟，出炉。
出炉后待成品完全降温后入冰箱冷藏一夜后，脱模切成块状。
酸辣肚丝汤
不管是冬天还是夏天，一碗热腾腾的酸辣肚丝汤一定是无法拒绝的。
尤其是在这种说冷不冷的降温天，家里有个人，还有一碗冒着热气的汤，这不就是生活么。
用料：
半个熟肚子
一小把黄花菜
一小把木耳
1/4个冬笋
两勺白胡椒粉
一勺盐
五勺醋
一块姜
半杯白酒
三勺淀粉
做法：
木耳泡发切丝，黄花菜泡发，冬笋切丝备用。
肚子切丝，姜切丝备用。
炒锅放油，直接下入姜丝翻炒。
然后下入肚子继续翻炒。
倒入半杯白酒。
下入黄花菜、木耳丝、冬笋丝，加水煮开。转小火煮十分钟。
盐、胡椒粉、淀粉用水搅开，倒入锅中，再次滚开后关火。放醋。
盛出，撒葱花。
西瓜芒果味双色果冻
孩子们都爱吃果冻，但是外面买的实在不放心，好吧，咱们可以自己动手啊。我总是觉得单纯的果冻实在是即无聊又不新颖，所以我打算做双色的果冻。
Q弹的果冻不仅深深的吸引着宝宝们的好奇心，我也不由的想吃呢。
各位宝妈们赶紧的吧，做好了记得交作业啦(≧▽≦)
用料：
3片吉利丁片
10克糖
2个芒果
200克西瓜
30克水
做法：
1.5克吉利丁片泡软
芒果去皮切块
加入30克水后榨成果汁
过筛
加入融化的吉利丁片并搅拌均匀（吉利丁片在微波炉里加热30秒即可融化）
倒入模具中
冰箱冷藏30分钟
剩下的吉利丁片泡软
西瓜切块，榨成汁（因为西瓜水比较多，所以我就没有加水）
榨成这样
过筛
加入融化的吉利丁片
此时的芒果果冻已经凝固了
继续在模具中倒入西瓜汁
冰箱冷藏2小时
脱模后切成块
一半是芒果味，一半是西瓜味哦～
鹅肝冻配蓝莓酱
在餐厅里吃到的这款下午茶甜点，吃一口就被迷上了～
用料：
鹅肝冻
蓝莓酱
法棍
做法：
鹅肝冻怎么做会好吃呢？我还得再琢磨琢磨～下厨房上已经有一些配方了，可以去找。
浇上几勺蓝莓酱，与鹅肝冻拌匀。
法棍切片，烤脆。蒜香的味道更赞。
将鹅肝冻抹到法棍切片上。
榆树面
由于妈妈在朝鲜族幼儿园工作，跟韩国人和朝鲜族人学了不少好吃的韩国料理，而且根据我们的喜好，也做了不少口味上的调整，榆树面就是比较有特色的一道。
这款面是辣口，底汤和辣肉汤是自己添加，所以口味可以自己调节。不过我觉得越辣越好吃(✪ω✪)
用料：
适量五花肉
适量姜
1斤（2-3个人的量）榆树面
2个（干辣椒三两）尖椒（或干辣椒）
半个圆葱
适量酱油
适量十三香
适量牛肉粉
做法：
先做辣肉汤：五花肉切片，姜切丝。
尖椒切丝。其实最好用晒干的尖椒，味道更辣更地道，不过家里的用完啦，就用鲜辣椒代替。
姜丝爆锅，放入五花肉翻炒。
待五花肉变色，放入十三香，海鲜酱油，酱油需要多一些。
酱油大概这么多。
添水，没过五花肉，大火烧开，转中火炖十分钟。如果是干辣椒，就在添水之后一同下锅，干辣椒需要多炖一会。
如果是鲜辣椒，就在中火剁了十分钟时候再加入。再炖五分钟。
汤汁收到这个程度就可以了。
出锅之前，加入牛肉粉。这个牛肉粉在韩料中基本上相当于味素的存在。
下面来做底汤：清水烧开，放入圆葱（由于没有圆葱，总大葱替代），姜片，海鲜酱油，少许盐。再次烧开后，放入少于牛肉粉，就OK了。转小火温着。
第三步煮榆树面：买到的榆树面就是这个样子，下锅前用水洗一下。
开水下锅，大概三分钟出锅，用凉水冲一下，控水。面的软硬程度需要根据个人口感，试一试。
盛出一个人的量，加入底汤后，再将汤倒回锅里，过两边热汤，面就温了。温好面，再把火关掉。碗里留一些底汤。
最后根据个人口味，加入辣肉汤，搅拌均匀就可以开吃啦！
7:1完美萝卜糕
腊味萝卜糕是广东人最爱糕点之一，而做法又多种多样。我觉得苏丝黄家姐的7:1做法最好吃，这也纯属我个人喜好，如果想验证是否也属你所爱，可亲自一试哦 ↖(^ω^)↗
用料：
60g水磨粘米粉
20g澄面粉
1个(约550g)白萝卜
80g腊肠 
25g瑶柱
15g冬菇
适量葱 (葱白、葱青分开)
1茶匙盐
1/2茶匙白砂糖
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
白萝卜去皮留1/4切粗丝，其余擦成细丝待用。
瑶柱上锅蒸熟撕丝，冬菇泡软去蒂切粒，腊肠也切成粒状，粘米粉与澄面粉混合好。
加入泡瑶柱的水(很少)开火把白萝卜煮软。同时另开一锅把腊肠粒、冬菇粒、瑶柱丝翻炒均匀。将炒好的配料放进已关火的煮软的白萝卜里，加入葱白、盐、糖、蚝油、胡椒粉翻拌均匀。混合好的粉筛进糕体里，翻拌至见不到粉粒即可。
8寸的盘子抹一层薄油，将糕体倒入整平，水开后上锅大火蒸35分钟。
撒上葱青，加盖再蒸约1分钟取出即成。
五香花生米
老公很爱吃，然后跟公公学的，第一次尝试成功！很简单…
用料：
500克花生米
1-2个桂皮
3-5片姜片
10-20颗花椒
2个辣椒
少许白砂糖
2小勺料酒
1-2颗八角
一小勺生抽/红烧酱油
适量盐
做法：
将花生米放入锅中，水没过花生米，开始第一次煮。第一次煮是为了讲花生米里面的脏东西煮出来。
煮开后，会发现水浑浊，然后将水倒掉。
重新加入新的水，然后将上述调料逐一加入（汤汁略咸一些以便入味），大火烧开，转小火慢慢在煮45-60分钟，根据个人喜欢的口感而定。
然后…慢慢享用成品吧～煮完后可以在锅里多放会，会更入味！
糙米虾仁粥
糙米富含碳水化合物能为宝宝补充能量。。。
用料：
糙米
虾仁
丝瓜
水
油
盐
做法：
糙米洗净，清水泡1个小时。丝瓜去皮切成小块，虾过水去壳备用。
沙煲里放适量水和糙米一起，放炉上大火煮开后，关小火慢慢煮，煮半个小时后用勺子搅拌。
粥快熟时放虾仁和丝瓜和油。再煮一会，至丝瓜熟了放盐适量，拌匀关火就可以了。
快速烤箱烤鱼
大大的红娘鱼
用料：
少许盐
少许麻油
若干姜丝
两小勺酱油
做法：
红娘鱼化冻，这是一只很大的鱼，煎不太容易透，炸，太上火了，立起来烤了✌️
鱼处理好，用厨房纸吸去水分，割花处理。烤盘包上锡纸，鱼抹上细盐，静止5分钟，浇上麻油，鱼肚放生姜，浇上两小勺酱油（起味用，别放多了）。做这些事的同时，烤箱上火，160度预热。
预热好，进烤箱上下火160 度，5分钟。静置2分钟，上下火160度，7分钟。完成
新鲜出炉，不是烤盘，以为是煎出来的味道，不干不焦，少油的健康鱼。
摩卡蛋糕，重点词就是摩卡，咖啡的一个雅号
摩卡蛋糕，这个名字真的很范范。以咖啡为主要风味的蛋糕，都可以用这个名词。摩卡是也门的一个旧港口，很久以前，咖啡通过这里流传到欧洲，欧洲把咖啡统称为摩卡。

更多内容，详见微信公众号“落甜视频”
用料：
若干咖啡
做法：
海绵蛋糕、黄油奶油馅的各项温度指标
蒜苔肉丝炒年糕
在淘宝发现一家专卖宁波年糕的老字号，一口气买了六款不同口味的年糕，今天炒的是南瓜年糕，香糯软滑，好吃极了。
用料：
120g年糕
100g猪廋肉
120g蒜苔
2根香葱
适量姜丝
1勺黄豆酱
1勺酱油
适量盐
适量鸡精
1勺淀粉
4只杭椒
做法：
年糕切成约3毫米左右厚片，为防止粘连，用凉水泡着。
瘦肉切丝，加酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌上，下锅炒前记得加一勺油拌匀再下锅。
蒜苔、香葱、杭椒切段备用。
炒锅烧热放适量油，下肉丝煸炒，断生立即出锅。
下姜丝、黄豆酱炒出香味，放入蒜苔、杭椒煸炒，加适量盐，蒜苔炒到发蔫就熟了，这时加入年糕稍炒，最后放入炒熟的肉丝，放入鸡精、香葱调味后盛盘。
春意豌豆泥汤
大约8人份
翻译自Taste of the South 2018年三月刊
用料：
900克豌豆粒
1个洋葱
1个土豆
4杯鸡高汤
2汤匙无盐黄油
4瓣大蒜
盐
黑胡椒
酸奶油
莳萝
做法：
土豆、洋葱、大蒜都切碎
大汤锅，开中高火融化黄油，锅里加入洋葱和大蒜，炒软（大概五分钟）
倒入高汤和土豆，煮沸
把火开到中低档，焖煮约15分钟，直到土豆变软
加入豌豆、盐和黑胡椒（最好是磨碎的大粒黑胡椒），煮大约一分钟
分批做豌豆泥汤：把汤倒到厨师机里，打碎直到呈细腻平滑的泥状
倒进碗里就可以吃啦~吃之前可以倒一点酸奶油，撒点莳萝和黑胡椒
桂花蜜柠檬茶自家秘制版
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
克水
块冰块
桂花
做法：
柠檬切片，浸蜜糖，放入冰箱
私家秘制茶胆
放少许桂花
可以加冰或者放冰箱，饮得！！
鸡蛋小笼包
鸡蛋根据自己的口味增加也可以。如果想香一点的话也可以放点香油。
用料：
 2个鸡蛋
2根葱
少许酱油
少许料酒
8个小笼包
适量油
做法：
先把小笼包蒸10分钟
打入两个鸡蛋搅拌
锅烧热，开中火，放食用油或猪油。 
放入小笼包
切葱放入鸡蛋
放入鸡蛋液
放入料酒和酱油
美味出锅。
炒酱菜～白粥伴侣
吃白粥最爱搭配酱菜，可买来的酱菜太咸，味道单一，酱菜炒下，简单的方法，赋予酱菜另一个生命
用料：
三两酱大头
一颗大葱
3个线椒
两瓷勺食用油
做法：
葱姜切丝，我比较爱吃葱的味道，放的比较多，也可适当减少
线椒斜刀切段，不用太细，炒完体积会缩小不少
酱菜切丝，如果嫌酱味太重或太咸，可以提前泡会水
热锅凉油，油稍热葱姜放入翻炒，出香味放入辣椒，炒几下放入切丝酱菜，大火翻炒，看到所有酱菜丝都粘上油，辣椒和葱丝一样蔫了，就可以闻到独奏香气，可以出锅了
炸黄米年糕
家乡的黄米年糕
用料：
300ml油
3500g黄米面
600克水
1000g豆沙
做法：
过年的原因做了两大盆所以用料单位都是公斤哈哈，做得少按比例减少就好了。豆沙制作过程我没见到，回到家就已经是做好的，可以买现成的，自己做的话提前一天把豆子泡好煮熟打碎成泥备用。准备600ml冷水，和1000g黄米面
将水倒入黄米面中，搅合均匀
搅合到这种程度
煮一锅水，水开后铺上把搅拌好的黄米面均匀铺在蒸屉上
蒸两分钟
黄米面变成黏黏的就好了
出锅
蒸好的黄米面倒进一个大容器，捣均匀(据说老家的做法是出锅直接手揉匀，因为太烫了所以这里改用擀面杖)
完成
砧板抹一层厚厚的油
准备好豆沙和一小碗油
摁一摁
刀抹油
将黄米面切成一个一个的小剂子(此处全程用食油润滑，黄米面非常黏手)
将剂子摁成一张饼(全程食油润滑)
将豆沙包进黄米面饼
包得薄厚要均匀，不然后面去炸的话豆沙会飚出来
正常的形状
我包的奇怪形状哈哈哈
下锅炸至金黄
出锅了！外焦里嫩，表皮香酥可口，内里软糯黏牙，有浓浓的粮食香气，👍
黑糖核桃吐司面包二（中种加烫种）
今天用了中种加烫种的方法。2个吐司的量。原方没有鸡蛋，我依然用了鸡蛋。因为要刷鸡蛋液，剩余的鸡蛋无处安放。就全部用了。不喜也可不用。鸡蛋可帮助面包膨胀。蜂蜜也有此功能，因为加了很多果干和核桃仁会影响面包长高。原方也不加这些，我太喜欢核桃仁做什么都想加点。
用料：
中种面团
300克高粉
3克酵母
3克蜂蜜
190克水
烫种
55克高粉
55克开水
主面团
200克高粉
6克盐
10克蜂蜜
20克奶粉
2-3克酵母
60克黑糖
100克烫种
90-110克我用了95克一个鸡蛋加水（留出刷表面的蛋液）
50克软化的黄油
做法：
葡萄干或蔓越莓干提前泡软，熟核桃仁掰碎
中种部分把面粉，水，酵母，蜂蜜等中种材料混合至无干粉不沾手，能成团的状态就可以，不需要出膜放盆里盖住保鲜膜放入发酵箱28度，发酵到2~2.5倍大，大概一个小时左右，主要看状态撕开后有拉丝状就发酵完成了，我是晚上室温发酵一小时，然后冰箱冷藏发酵了十二三个小时，中午拿出冰箱做的。图中是中种面团拿出冰箱的状态。
发酵好的中种面团与主面的除黄油葡萄干，核桃外的所有材料混合。种面团撕成小块放入。
先1档混合，混合好后2档再打至表面，略微光滑后，膜的状态还不是很均匀的，膜撕开有锯齿，揉面在另一帖中。http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
加入软化的黄油后，打到手套膜很光滑有弹性，几乎透明。洞口边缘光滑，几乎无锯齿，这样就可以了。
然后加入提前准备好的果干跟核桃碎，一档搅拌到果仁全部包裹到面团里面出缸温度最好是26度以下，放入发酵箱28度发酵30分钟。
一发到两倍大，有弹性用手按下去有指印会回弹，或手指在面戳洞不回缩就成。
分成8个小剂子，分别滚圆排气。松弛20分钟
擀成椭圆形或长方形，边边的气泡拍掉，翻面。
中间撒上黑糖。
两边向中间折叠，按压紧实，用了一次擀卷法，不用醒面。
擀长，中间撒上黑糖
卷起来，
放入模具
35度发酵至9分满，原方是编辫子，我还是喜欢这样。用刀片在中间山峰划一刀，不用很深，能撒进糖就行。刷上蛋液，撒上黑糖。我没有杏仁片。撒上了芝麻
烤箱提前15预热200度，整形完入烤箱下层。下火190度，上火180度。40分钟，。中间观察上色情况盖锡纸，烤时要垫油纸，小心汤汁流到烤箱里，不好清洗
时间到，快速震模一下，倒入凉架上，侧放
美美的，就是有一个山峰被挤出来了，
萌贱小黄人
小黄人，在看再看！
用料：
2个六寸戚风蛋糕
1000g蓝风车奶油
黄桃水果
ac色素
做法：
小黄人
立体3D蛋糕系列
大米糕
用料：
200克杯大米
30克白糖
70克面粉
3克酵母
做法：
大米洗净泡一宿
早上加没过大米1厘米的清水打成米浆，加入剩余材料，搅匀，盖保鲜膜发酵至有密密的气孔，再用筷子搅搅排气

模具刷油，倒入面糊8分满
撒上喜欢的果脯和芝麻
冷水上锅，水开蒸20分钟焖3分钟开锅
好吃不粘牙
菠萝炒饭
没啥故事，随便做做。
用料：
1个菠萝
1根胡萝卜
少许豌豆
1根玉米
少许盐
少许油
少许酱油
做法：
把豆角里面的豌豆播出来。
剥玉米
洗胡萝卜，把胡萝卜切成丁。顺便把豌豆玉米什么的洗洗。然后备用。
煮米饭
用一半菠萝切成丁，然后腌菠萝。（腌菠萝用少许盐。）备用。
再把玉米和豌豆抄一下水。
把火腿肠切成丁。备用。
先叫胡萝卜跟米饭一起炒跟米饭炒。
玉米豌豆菠萝放进去，再放少许酱油。
完成
粤式早点#黄金馒头片
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量盐
做法：
馒头放冷藏格冰冻20分钟，方便切片不松散，手感变硬后切片
鸡蛋打液，喜欢甜的加糖，喜欢咸的放盐就行
让馒头片充分吸收蛋液
下锅小火煎，一定要耐心，小火慢慢煎哟，起锅后用吸油纸去除油分，趁热吃，口感更好，依个人口味加炼奶，花生酱之类的也很好吃。
11寸方盘和9寸圆盘披萨一锅出
用料：
400克高筋面粉
7克酵母
30克安佳有盐黄油（色拉油30ml）黄油（可用色拉油代替）
20克糖
220ml水
适量盐（我这次没放盐）
做法：
第一步，和面，发酵，拍饼皮。
第二步，刷一层批萨酱，撒一层芝士碎。我用过其他牌子的芝士碎，的确没有安佳的马苏里拉好拉丝，安佳是后面拉出长丝的保证。
铺满喜欢的各种料，我不用鲜蘑菇，因为怕水分控制不好，罐头蘑菇好操作
出炉
一起出炉
拉丝
加上放心的非转基因沙拉酱
美味呈现
馄饨馅
用料：
肉糜、葱姜水、鸡粉、耗油、料酒、生抽、香油、小葱、白胡椒粉
做法：
肉糜、葱姜水、鸡粉、耗油、料酒、生抽、香油、小葱、白胡椒粉
香菇滑鸡片
用料：
鸡片
香菇
姜
葱
蒜
料酒
淀粉
盐
鸡精
做法：
姜蒜切片，葱切段，鸡片里放少许料洒及淀粉拌均，待油七成熟后将葱姜蒜放入锅内炒出香味，再放入鸡片滑炒几下，放入香菇，最后加盐，鸡精
炒南瓜籽
吃完老南瓜，籽不要丢哦，可以炒成南瓜籽，南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，还有驱虫的作用哦
用料：
250g南瓜籽
16g盐
40ml热水
做法：
250g南瓜籽放入平底锅，中火翻炒，至能听到频繁的噼叭噼啪声，要勤翻炒，谨防炒焦，过程中可适当调节火候。
16g盐调匀于40ml水中，倒入南瓜籽中，迅速翻炒。
炒至干燥，就可以了，摊平散尽余热。
素盖浇面
方便面真的很方便 但是确实吃来吃去口感和口味都有点乏味  某天饿得不行突发奇想做了这个 味道很好 方便面不太方便了 但营养大大增加咯
用料：
一包方便面
适量蔬菜（随你喜欢）
一个鸡蛋
可有可无小辣椒
适量面粉
少许盐
少许酱油
少许鸡精
少许水淀粉
适量植物油
做法：
起锅烧水，把方便面煮熟，捞出拌入油和少许面粉。
另起一锅，下油，把刚刚煮好的面放进锅里，整形成面饼，面粉起粘合作用，小火把一边煎成金黄，翻另一面也煎成金黄。出锅放在盘子里。
不用洗锅，把鸡蛋打碎炒熟，下蔬菜。炒软以后下少许水，入酱油，盐，鸡精调味。最后撒入小辣椒圈，勾芡。出锅浇在面饼上即可。
新疆炒烤肉
用料：
800克羊肉
一个鸡蛋
20g孜然
10g辣椒粉
克盐
做法：
羊肉切片，用一个蛋清（只要蛋清）给肉按摩一下拌匀。
热锅凉油，油稍微比炒菜多放一点。
翻炒至变色
加入20g孜然，孜然可去腥去膻味提香
按照家人的口味加入辣椒面，咸盐。翻炒均匀即可出锅！
色香味俱全的炒烤肉就做好啦！
牛杂粉丝汤
家里做牛杂粉丝汤稍微有点麻烦，不过可以买冷冻的牛杂包。

冬天吃这样一碗牛杂粉绝对的满足！
用料：
250克牛杂
1根白萝卜
适量粉丝
1勺料酒
3瓣大蒜瓣
2片姜片
适量白胡椒粉
15颗花椒粒
适量花椒粉
适量盐
1根香菜
做法：
粉丝用热水泡软；牛杂解冻；白萝卜切块
倒一锅水，放入牛杂，加1勺料酒、蒜瓣和姜片，大火焯水。煮开后再煮三四分钟，捞出洗净。
重新放一锅清水，加入牛杂、花椒粒，大火煮开后转中火再煮25分钟。
煮牛杂的时候另外准备一个锅子煮白萝卜，放一小把米进锅子里，白萝卜软了之后夹出来放到牛杂锅里。
牛杂锅放入粉丝煮至熟
加入白胡椒粉、花椒粉、盐调味，出锅，撒上香菜碎
翻糖蛋糕
用料：
翻糖若干
做法：
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超级好吃下饭的萝卜条
这是小时候妈妈每年必做的菜，特别受欢迎，不管是家人邻居，还是亲戚朋友都夸我妈妈做的坛子里做的菜好吃，每逢佳节日亲戚们来往还得带些走，哈哈........妈妈从前常说：巧娘生忙锤，这是我们家乡话，也许你们看不懂，虽然我确实比不上妈妈贤惠能干，但是我一直都在努力的路上学习，希望将来能赶上她一半（我亲爱的妈妈）。
用料：
1坛自制的辣椒酱
随意（想吃就多弄点）白萝卜
随意盐
做法：
因为仓促没来得及拍照片哈哈
微波炉版烤鸡翅
上班一族简单又营养，好吃不发胖
用料：
9个鸡翅中
4片姜
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1/2勺蚝油
4片柠檬
4瓣切碎蒜粒
1/2勺白砂糖
1只干红辣椒
少许孜然粉
做法：
鸡翅洗净后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蒜粒、生姜片、柠檬片、白砂糖、干红辣椒腌制20分钟
腌制后用手给鸡翅按摩一下便于入味
取一个盘子，架上4只筷子
将鸡翅摆放在筷子上
微波炉高火叮5分钟
然后将鸡翅翻个面
微波炉再高火叮5分钟
叮完后撒上少许孜然粉，可以开吃啦^_^
咖喱土豆鸡肉焗饭
用料：
1块鸡胸肉
3块咖喱
1根胡萝卜
2个（或一个大的）土豆
少许葱花
适量米饭
适量芝士
做法：
淘米煮饭，略微干点。
鸡胸肉去皮切丁，加入少许盐，一个蛋清，拌匀后盖上保鲜膜腌制20分钟。
土豆胡萝卜去皮切丁，葱切小段，热水准备好。
起油锅，葱爆香，加入鸡肉翻炒变色后加入胡萝卜和土豆，加入咖喱块和热水略微翻炒融化，大火烧开后，小火慢炖10分钟左右。
土豆和胡萝卜炖软后加入盐和味精，加入米饭搅拌均匀，不要太干，保持略微汤汁。
搅拌后倒入碗内，用饭勺压平，上面铺上厚厚的芝士碎，放入烤箱中层170℃烤制20分钟左右，芝士融化焦黄即可。
红菜心腊肉
很好吃的快手菜
用料：
一块腊肉
一把红菜心
2个小米辣
做法：
腊肉切片，红菜心摘好洗净。
小米辣切圈备用，热锅下一点点油，放腊肉煸炒一会，使肥肉出油，不要太干，然后下小米辣炒香，再下红菜心一起炒。炒至菜心变色，放盐，再炒一会，一点点水让菜看起来更水灵，起锅前调入鸡精。装盘开吃
玉米怎么做好吃？奶香十足的烤玉米
天气冷了，热乎乎的食物总是很受欢迎，今天分享超简单的家庭版烤玉米，平时饿了烤一根，香气十足还解馋，吃起来没有负担。
玉米含有很丰富的膳食纤维，以及核黄素等高营养物质，对人体十分有益。玉米的维生素含量是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
很多人烤玉米都会担心烤不均匀，中途还需要翻面，今天使用了万家乐烤箱，3D热风循环，让食物均匀受热，完全不用担心。
用料：
3个玉米
20g黄油
10g盐
5g黑胡椒
做法：
准备好食材；
将玉米切段，黄油软化；
将玉米表面涂上黄油，放在烤架上，烤箱设置230度，预热5分钟；
5分钟后，将玉米放入烤箱，设置果蔬230度15分钟，结束后取出撒上盐和黑胡椒，装盘。
土豆泥🥔椰蓉球
土豆🥔的做法千姿百态！在你手中可以任意想象。
外婆这个这个做法简单，易学，还是减肥之佳品！
用料：
适量椰蓉
1个土豆
1勺奶粉
2勺燕麦片（打粉）
1勺色拉油
适量盐
适量糖（怕甜不加)
适量蔓越莓（各种坚果）
做法：
准备食材（油忘了拍啦！）😁麦片需要打粉哦！坚果🌰也要切碎粒哦！
将土豆切丝蒸熟（煮熟）即可。用勺压成泥。
你想口感更细腻可以用打蛋器搅拌
将所有食材一起搅拌均匀，捏成圆圆的，将椰蓉滚上！也可以撒上抹茶粉好看哦！
我咬了一口，味道不错！😋😋😋
炒饹馇
小时候在镇子上住的时候，盼望着赶集，我爸都会带我去吃一碗炒饹馇，一碗羊汤，加一份肉饼，今天从外面回来看到饹馇忍不住买回来做了一下💕
用料：
饹馇
白菜
肉
葱姜蒜
料酒 生抽 盐 醋 淀粉 
做法：
白菜切片 饹馇切菱形 葱姜蒜切末
肉切片 放料酒 生抽 盐 一点点淀粉抓一下
起锅烧油把葱姜蒜炒香，放肉，放生抽，炒到变色，放白菜，炒几下放生抽加水煮一下。
煮会儿放饹馇放醋放盐炒两下出锅，不能太久不然会散开。
陈皮百合绿豆沙
绿豆不易煮的时间过长，容易降低其解毒的功能。绿豆含有丰富的维生素A、B、C，有退燥热、降血压的作用，解除疲劳、消肿、小便不畅等都有很好的功效。
用料：
适量绿豆
适量百合
两块陈皮
适量冰糖
一勺桂花
做法：
绿豆提前浸泡2个小时，之后反复用水冲洗，最后将绿豆和百合洗净放入锅中备用。
陈皮提前泡一个钟，切丝备用。
将冰糖陈皮百合绿豆一同放入锅中煮烂即可，（绿豆不易煮的时间过长）盛出时加一小撮桂花即可。能吃冷的冰冻后味道更加。
绝版蕃茄焗饭【独家】
其实这货是由烧麦变来的，大家都知道糯米烧麦好吃是由于馅，所以今天来个中西结合的焗饭，好吃的没话说，香爆了！

菜谱是2个人的量。
用料：
200g糯米（提前泡4小时以上）
50g猪肉馅
香菇4、5朵
胡萝卜丁少许
适量青豌豆（好看，没有可不放）
3个蕃茄
做法：
提前浸泡4小时以上的糯米捞干入蒸锅蒸熟，放在大点的盘子平铺，越簿熟的越快。约15钟。
锅中放比炒菜量稍多一点的油，油热加肉馅翻炒变色加入全部其它辅料，加海天味极鲜酱油、十三香、翻炒约3分钟就熟了，这时加入蒸熟的糯米，翻炒均匀，加入1小勺盐调味，关火。
蕃茄如图切开，用勺挖空，放入炒好的糯米饭，塞满塞紧，撒上马苏里拉芝士碎，入烤箱200度10分钟即可。
拍照！  开吃吧！
【工作日晚餐】斯佳丽意面
用料：
1份意大利面
1把欧芹叶
看心情盐
5瓣蒜
适量橄榄油
做法：
煮面
蒜瓣切片，锅子热油，放入蒜瓣，蒜瓣快变黄时放入欧芹碎，接着加入煮好得意面和适量意面汤搅拌，加一丢盐调味就可以出锅啦
萝卜羊肉粥
用料：
250克羊后腿肉
150克大米
100克胡萝卜
75克青萝卜
50克香菜
2小匙精盐
1小匙胡椒粉
做法：
大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时；香菜择洗干净，切成小段；羊后腿肉洗净，切成小块；胡萝卜、青萝卜分别洗净，切成小丁
净锅置火上，加入适量清水烧沸，下入羊肉块煮约5分钟，撇去浮沫，再用中火煮20分钟
倒入淘洗好的大米煮10分钟，加上胡萝卜丁、青萝卜丁、精盐和胡椒粉，续煮约15分钟成黏稠状，撒上香菜段，出锅装碗即成
【超简】回锅胡豆
用料：
胡豆
盐
鸡精
做法：
放适量油，烧热，加胡豆，放盐、鸡精。
孜然羊肉炒饭
炒饭我不喜欢用隔夜饭，米饭隔了一夜失去水分口感差，炒制也需要更多时间。我一般是现做新鲜米饭。米饭焖进锅里，同时做炒饭的准备工作。肉丁蔬菜鸡蛋炒好米饭放进去翻匀就好。
现做现用的米饭不要太软，黏糊糊的自然不好用，我家平时吃米饭都是偏硬一点的，所以不存在这个问题。大家做米饭的时候水不要放多了，做出来的米粒颗粒分明，炒起来更是得心应手。
给大叔准备的夜宵，晚上拍图超级烂。。。o(╯□╰)o
用料：
羊肉
鸡蛋
胡萝卜
火腿肠
韭菜或蒜薹
米饭
油
盐
孜然粉
辣椒粉
糖
生抽
做法：
米饭焖进锅里，饭要稍微硬一些。羊肉是烧烤剩的熟的，如果用生的就放盐、糖、孜然粉、辣椒粉拌匀腌一会。胡萝卜切末，火腿肠切末，韭菜切末。需要一些带有辛辣气味的蔬菜搭配羊肉，韭菜和蒜薹都可以。
米饭煮熟用饭铲打松打匀散散热气。油锅烧热炒鸡蛋，用锅铲打碎盛出。
底油放入羊肉，我用的是之前就熟的，稍微炒炒就行了。如果用新鲜的，记得切小一点。
接着放入胡萝卜
放火腿肠
放鸡蛋、韭菜，放少许盐、糖调味
放入米饭
沿锅边烹入少许生抽，炒匀即可。