xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣子排骨
由于原图实在是找不到了，只能用微博配图代替了，有微博水印，大家请见谅。本来是想炒辣子鸡的，无奈零时没能买到鸡肉，误打误撞有了干香酥脆的代替品辣子排骨的诞生，当当当当～
用料：
250g排骨
2个蒜
半个姜
一碟（普通蘸料碟）干辣椒
一碟（普通蘸料碟）花椒
半碟（普通蘸料碟）白芝麻
做法：
蒜切末、姜切末，干辣椒切段儿
将排骨倒入开水中煮熟排骨煮熟之后，关火倒掉锅中的水，倒入开水清洗排骨（这个属于家庭习惯，我从老妈那里学来的，家里煮排骨习惯性的要二次清洗，其实大家用自己熟悉的方式排骨煮好即可）
清洗好的排骨沥干水分后先放在一边，将油倒入锅中热至高温，此时可在油锅中放入一些蒜末、姜末、葱炸至香味儿飘出，再把煮好的排骨放入有过中煎炸。（注意炸的时间不易过久，稍微翻转至有香味就马上捞出）
捞出的排骨放在一边，这时候就需要上不粘锅了，油只要覆盖锅底的面积，热了之后倒入花椒、干辣椒先翻炒，有了一些香味儿之后，马上倒入蒜末、姜末继续翻炒，这时候就会有辣辣的香味儿出来喽～把炸好的排骨倒进锅里，翻炒入入味儿之后倒入葱花翻炒（注意不粘锅从倒入排骨开始计时总共翻炒时间不超过三分钟，大家要注意时间哟）时间差不多之后就可以关火了，最后一步，一定要放上香香的白芝麻，然后出锅，香香脆脆的辣子排骨就完成了～如果你买的是抿嘴儿排骨，那么这时候的骨头也可以直接咬碎，香味儿浓郁哟(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
蓝莓松饼/华夫饼两用
松饼/华夫饼简单好做，一直是娃最爱的早餐之一，也是下午茶好选项。

食养说：建议少加糖，多加水果，面粉也可以用全麦面粉代替精白面，娃和大人都适合。
用料：
250克面粉
2只鸡蛋
450毫升牛奶
10克糖
15克泡打粉
一碗（根据自己喜欢增减）蓝莓
30克+锅里涂油黄油
适量（可有可无）盐
做法：
准备材料，黄油融化。
将干的材料混匀，加入鸡蛋、牛奶、黄油，搅匀，加入蓝莓，搅匀。
中火热油锅，将黄油在锅内转两圈。
挖一勺面糊，勺子在锅上方任面糊流入锅中，会自然形成一个比较圆的形状。
等三到四分钟，可以看到面糊表面有小气孔。
翻面，再煎两分钟左右。
重复步骤3-6。
搭配自己喜欢的水果，开吃～
同样的面糊也可以做华夫饼～
南瓜脸谱面包
总重800克，每个500克可做1个，大面团400克X1个，小面团40克X5个
用料：
250克高筋面粉
250克低筋面粉
5克盐
5克干酵母
260克水
做法：
将所有材料称好倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可。
室温发酵30分钟，将面团分割成400克1个，40克3个滚圆松弛20分钟。
将400克面团杆开成半圆形。
将3根40克面团搓成长条形，每个约18CM。
将三根面团放入烤盘。
将半圆形面团放在上面。
将每个面团接口接住。
将面团光滑面反过来，将叶子按上。（如图）
在将眉毛按上（如图）
用模具将眼睛压出。
将压出多余的圆面团放在两边做脸颊（如图）
用尺子将嘴刻出来。
以温度30℃，湿度75%最后发酵35分钟。
发酵完成表面洒上黑麦粉，在叶子上划上刀口。
以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
烤棉花糖
女儿同学做了好吃，告诉她，她她叫我做给她吃。意想不到的好吃！亲们可以试试哦。
用料：
适量棉花糖
适量巧克力
做法：
把巧克力平铺与容器底部
把棉花糖平铺在巧克力上面
都铺好后把装有巧克力和棉花糖的容器放到烤箱，150度烤5分钟左右，棉花糖变色就即可。
土豆虾球🦐
冬天过去，春天来临，宝妈们动手做一道可以让小朋友吸收营养和长个的一道美食吧！！！鲜虾富含丰富的钾 碘以及维生素A、氨茶碱等成分且含蛋白质丰富！土豆富含维生素C A且是低钠食物
用料：
2个个人土豆
适量个人面包糠
适量个人盐
10只个人虾
适量个人淀粉
2个个人鸡蛋
做法：
土豆虾球如下
                                                                                       1:土豆泥  虾 适量   鸡蛋  盐  淀粉  面包糠  适量               
                                                                                       2:鲜虾去除头部 留下虾尾（虾尾备用）去壳  挑去虾线
                                                                                       3:虾肉剁成泥  土豆蒸熟压成泥
                                                                                       4:土豆泥和虾泥放盐搅拌均匀  手粘水裹成球（以为粘手）
                                                                                        5:然后均匀裹上淀粉与面包糠  放入虾尾  
                                                                                        6:最后油锅放油 八分热下锅油炸  炸至金黄酥脆即可
北海道吐司（消耗淡奶油）
用料：
克高筋面粉      300
克淡奶油          180
个鸡蛋               1
克牛奶               40
克酵母               4
克盐                   2
做法：
所有材料，液体下层，粉在上层，糖和盐分开，酵母埋在面粉中，放入面包机和面，直到揉到拉出手膜！
盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大！
拿出排气，搓圆整形，松弛10分钟，擀长卷起，再松弛15分钟，再擀长卷起！
放入烤箱，底部放一碗开水，40°左右发酵至九分满
预热烤箱，180°烤40分钟！立马取出晾凉，完全凉透再切片！
日常滋润养颜系列——桃胶雪燕皂角米炖牛奶
爱养生、爱美丽的小仙女们都知道吃桃胶皂角米雪燕炖牛奶对皮肤非常好，据说吃一碗相当于敷30张面膜，号称平价燕窝。好的桃胶、雪燕里面的杂质都很少，清理起来也非常的方便。没事炖上一碗，感觉自己在喝胶原蛋白～

🌸 【桃胶】具有清血降脂、缓解压力、美容养颜、抗皱嫩肤的功效。

🌸 【皂角米】具有润肠通便、祛风散热、养心通脉、清肝明目等功效。

🌸 【雪燕】具有保湿护肤、减肥排脂、补脑益智、排毒养颜等功效。

🈲桃胶有活血化瘀的功效，经期禁食。
用料：
5颗中号珍珠桃胶
适量老冰糖
250ml纯牛奶
15颗皂角米
2颗雪燕
颗红枣
若干枸杞
半朵丑耳（银耳）
做法：
1⃣准备食材:丑耳，桃胶，皂角米，雪燕，红枣，枸杞，冰糖

2⃣桃胶，皂角米，雪燕，分别装碗放冰箱泡发一晚上，雪燕会泡发一大碗出来，记得水量一次加足够。😁丑耳泡发一个小时左右！

3⃣把泡发好的雪燕，桃胶冲洗干净，挑出杂质，丑耳撕成一小块。
4⃣先把银耳放入锅中煮一个小时，然后加入桃胶，皂角米煮半个小时。

5⃣然后加入红枣，枸杞，冰糖，雪燕小火煮15分钟。

😍搞定啦~   出锅~

凉一点后，加入纯牛奶，还可以加入自己喜欢的水果，我比较喜欢加木瓜，😄还可以丰胸哦！哈哈啊哈哈~
有机蔬菜和鲜虾天妇罗+干烧芋头
用料：
红薯
扁豆
牛蒡
虾
天妇罗粉
油
盐 柠檬
芋头
45CC高汤-酒
15CC味淋
30CC砂糖
45CC酱油
10CC油
小葱
做法：
天妇罗粉
有机蔬菜和虾准备好
天妇罗粉加水和好
裹好天妇罗粉糊后热油煎炸
吸油
芋头用盐搓一下在水里洗净，煮5分钟左右去除表面粘液
高汤汁加入芋头煮沸后加入酒 砂糖 味淋 再煮5分钟 淋上酱油
加上盖 炖煮至汁水收干
装盘
烤红薯
又想吃烤红薯了，costco的红薯烤了又甜又好吃！
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗洗，放烤盘，下面垫锡纸
烤箱200度，中层先烤35分钟
再翻面，还是200度烤25分钟即可！
酿豆腐
我老公说“咱能不能做点家常菜，别总整的跟饭店似的”
可是，我做的都是家常菜啊……那怎么办？
用料：
1块豆腐
适量猪肉糜
1个鸡蛋
少许淀粉
1小勺白胡椒粉
一丢丢盐
1小勺蚝油
1勺生抽
少许葱花
1勺香油
碗汁
少许白胡椒粉
2大勺生抽
4大勺水
1勺蚝油
做法：
猪肉糜加所有调料搅拌上劲
碗汁搅拌均匀待用
豆腐切成厚1.5cm左右长方形，用勺子在中间挖一个洞，但不要挖到底
填入拌好的肉馅
热锅热油，塞好的豆腐块有肉的那面向下，摆在锅中，中小火煎至金黄翻面
继续煎到金黄
倒入碗汁，盖锅盖中小火闷5分钟，翻一次让两面均匀沾上料汁，收汁即可
绝对是下饭菜
卤牛肉（简易版
用料：
600g牛腱子肉
一个卤料包
3-4片生姜
一罐啤酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
牛肉洗净浸泡一会儿出血水，切小块
放入开水锅中加姜片和啤酒煮开
去掉浮沫
捞起沥干水
放入高压锅中加一包卤料包
加入生抽、老抽
加入刚好莫过牛肉的开水盖盖放在液化气灶上开大火上气转小火炖30分钟
捞起待凉放在保鲜盒里夹汤汁浸泡
放入冰箱冷藏一夜，也可以顺便放几个熟鸡蛋进去卤卤
第二天拿出来切片即可开吃！
红豆汤
office一人煮系列慢慢来
这个红豆汤是水水的那种，办公室煮来就直接当水喝的，午餐带了一些菜没有带主食，正好吃它了～
红豆消水肿，热量低且富含维生素E，平时没事煮来喝也蛮好
照片拍的这个颜色……好怀旧
用料：
一把红豆
随意冰糖
做法：
我用了一杯盖的红豆，洗净，为了节省，加的热水，慢炖2.5小时～需要放冰糖的一块丢里面就行了（我没放）
煮好后红豆软糯，汤水就直接当水喝啦～
自制辣椒酱
用料：
若干个红辣椒
做法：
辣椒，葱，洗干净
切碎
热油，放入辣椒，倒入酱翻炒
最后加入葱翻炒，出锅
广式腊肠煲仔饭
种草北鼎珐琅锅，喜欢它的贴心设计：把手好提握，符合人体工学，省力稳妥；锅盖隐藏螺旋设计，无生锈藏垢风险；搭配可爱的锅帽，锅盖不易烫手。
用料：
一杯五常米
若干广式腊肠
少许荷兰豆
一个鸡蛋
适量水
适量煲仔饭酱油
做法：
米浸泡半小时，腊肠清洗切片，荷兰豆去蒂；
清洗后放入珐琅锅，加水；

珐琅锅放置在导热板上，开中小火，忍不住打开盖子看看水翻腾的样子
煮至水低于米平面后铺上切片腊肠，荷兰豆和鸡蛋

盖盖子小火煮一两分钟后关火，静静等待；

准备好开吃
开盖后的煲仔饭
加煲仔饭酱油，吃吧，我也就吃了两大碗
盛饭
开吃吧！
萝卜骨头汤（电炖锅版）
很简单又有营养的汤。以前小时候经常喝，可以补身体。现在我也做家长了，也会定期的炖给孩子喝。我喜欢用电炖锅做，非常省心，步骤也十分简单。
用料：
500g汤骨
一根萝卜
做法：
骨头放进汤锅，没过水，大火煮开。
水沸腾后撇掉浮沫，趁着汤滚的时候多撇几次，就干净了。
关火，把骨头带汤倒进电炖锅，自动煮。
萝卜带皮切块，开吃前一个小时倒进电炖锅，放盐调好味。
一小时后萝卜煮好，盛出，可以吃了。
岩烧奶酪吐司～芝士片＋牛奶版，奶香浓郁！
不需要奶油奶酪，不需要淡奶油就可以做到美味的岩烧奶酪面包片！
用料：
2片芝士片
150克牛奶
15克黄油
20克糖
20克低筋面粉
做法：
前面没有拍步骤图
15克黄油小火融化后加入20克低筋面粉(或者玉米淀粉)，一定要全程小火，搅拌均匀后加入牛奶用手动打蛋器不停搅拌至黏稠，关火🔥，加入白砂糖和芝士片搅拌至融化。
趁热摸在吐司片上，厚一点口感更好。
撒上杏仁片(没有的可以省略)
烤箱上下火180°预热5分钟后送入烤箱烤12～15钟左右，上色满意即可。
每一台烤箱温度不同，可以根据自己家烤箱脾气适当增减温度
配上一杯豆浆或者牛奶，元气满满的一天开始了。
奶香浓郁
非油炸美味自制薯片
这个自制的酥脆薯片，一脚踢开高热量，不用油炸，却足够酥脆香甜。看电视时来上一堆，赶上剧情跌宕高潮，基本就给馋虫等一并打压下去了哈。
用料：
马铃薯
胡椒粉
孜然粉
盐
糖
做法：
用锋利的刀切薄薄的片
切好的薯片装进乐扣沙拉盆，撒上胡椒粉、孜然粉、盐、糖拌匀，分量都随自己的喜好
然后把薯片铺进放着不粘布的烤盘里，这样将来烤好的薄脆的薯片才容易取下来
度上下火，打开烤箱的风门（没有吹风的烤箱，可以给烤箱打开一个小口，水分也会散失一部分的），这样水分会迅速散失。烤15分钟左右，看到薯片变脆微黄就可以了
清远艾糍
小时候最喜欢吃奶奶做的艾糍了
用料：
700克糯米粉
80克红糖
250克艾草
250毫升灰水
100克花生米
做法：
艾草洗净热水下锅焯水，之后捞出跺碎备用
花生🥜红糖捣碎备用
艾草跺碎，锅里倒入之前准备的灰水和艾草一起煮一下，如果水不够可以加点水煮熟，一定要煮熟那种
煮熟后趁热马上倒入装有糯米粉的盆里一起搅拌均匀
像这样就可以做啦
成品做出来了
锅下水烧开后倒入艾糍煮熟，注意要一个个放，手铲子搅动一下，怕粘锅底
最后成品出来啦！
小时候春天的季节最喜欢吃奶奶👵做的艾糍了，这次做的最接近家乡的味道，很喜欢艾草的味道，也是对奶奶的一种思念。
凉拌萝卜丝
开胃爽口小菜
用料：
1根萝卜
2根香菜
1勺生抽
5克盐
做法：
青萝卜洗干净削皮备用
切成薄片后切丝
萝卜丝用盐莎后洗净
放入生抽蒜末香菜香油拌匀即可
装盘食用
清炒胡瓜
用料：
1根胡瓜
油
盐
生抽
香醋
做法：
胡瓜洗净切片
油烧热，胡瓜入锅，翻炒，加入香醋少许、生抽半勺，继续翻炒至胡瓜变软。
加盐，出锅。
地瓜粥
用料：
地瓜
大米
薏米
做法：
大米薏米先泡半個小時，軟化一下，這樣煮出來的米更軟和~
地瓜切成塊，放在鍋裡煮沸，出味兒~
把米加進去一起煮，根據實際情況，地瓜基本融化掉為止關火~
不著急開蓋，悶5分鐘左右出鍋~
吐司面包（柏翠面包机PE6998）自用方子
一直是手工揉面烤箱烤面包，要出膜，光揉面就要揉一个多小时，那是真心累啊！这个面包机是朋友推荐的，没有想到试着烤了两次土司都非常完美，不过样子没有用模具烤出来的好看啦，毕竟用面包机也是为了省事的，两百多的面包机能做出来这样的面包真心是不错的，味道那也是极好的！
用料：
230克高筋面粉（新良）
3克高活性酵母（安琪）
100克牛奶
1个（50克左右）鸡蛋
36克左右白砂糖
2克盐
30克无盐黄油（总统黄油或安佳黄油）或玉米油
做法：
把白砂糖、盐、鸡蛋、牛奶（冬天把牛奶在微波炉里叮个40秒左右）全部倒入面包桶，再倒入高筋面粉，中间挖个小洞把酵母粉倒在面粉洞里再盖起来。
按菜单10（iMix）启动。时间为30分钟，和面结束后开盖放入黄油，按菜单2（和风英式）时间3个小时左右，默认750g中烧色，期间千万不要开盖看否则影响发酵！！做出来的皮会硬或者厚。按启动，好了，我们可以该干嘛干嘛去了。三个小时结束后，香喷喷的面包就烤好啦！
超柔软的组织，可以趁热撕着吃哦，也可以晾凉了切片。（凉了以后是没有拉丝的了，要趁热慢慢撕开才会有拉丝的）
Q弹QQ弹 | 钵仔糕
用料：
10克马蹄粉/粘米粉(生)
58克木薯粉(生)
69克水(生)
24克白砂糖/冰糖(熟)
69克水(熟)
若干葡萄干
做法：
10g 马蹄粉/粘米粉+58g 木薯粉+69g水，混合搅拌均匀，过筛备用，生粉浆完成。(备注:我这次是加的马蹄粉)
69g水+24g 白砂糖/冰糖，用奶锅/小锅煮开
煮好的糖水，慢慢倒入生粉浆中。慢慢倒入，边倒边搅拌，以免过热结块
模具刷油，因为我的小模具不够，只能用纸杯蛋糕的模具凑合。放入葡萄干，倒入生熟粉浆。
大火蒸5~10分钟，看到粉浆变成全透明，就可以装出来，放凉些就可以开吃，葡萄干钵仔糕是我最爱的
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
甘梅地瓜
用料：
1个红薯
适量酸梅粉
做法：
红薯切成条。
油热下锅炸，中火炸至金黄色。
炸金黄色捞出，装盘。
撒上酸梅粉就可以啦✌️
魔法酱油蛋炒饭
酱油蛋炒饭是一个非常下饭且简单好做的一道便餐，很多人通过菜名会觉得这道菜黑糊糊、咸咸的，NO！实际上，用对酱油，才是这道菜的魔法之处。好酱油会让这道简单的蛋炒饭美味升级，充满大豆的豉香~ 光说不信？来跟我学习试一试吧~
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
2根葱
做法：
按需准备蒸好的米饭~ （大厨说了，新鲜蒸好的米饭，炒饭更香哦~）
热油炒土鸡蛋 （炒饭一定要用土鸡蛋，所谓土鸡蛋就是散养的鸡蛋，土鸡蛋炒出来金黄好吃，让炒饭更有魔力！）
鸡蛋炒碎后，加入米饭翻炒均匀
灵魂酱油来啦啦啦啦啦 淋上适量李锦记煲仔饭酱油~
翻炒均匀
关火，撒上切碎的小香葱花~~~ 哇~~~喷香！！！
红酒迷迭香烤小羊排【简单料理】
大家一起来做这道简单的红酒小羊排吧。
用料：
6块小羊排
2小勺（多了会苦）迷迭香
2小勺海盐
适量黑胡椒粉
2小勺橄榄油
少量孜然
适量红酒
做法：
第一步，解冻小羊排
第二步，把上述调味料全部放入碗中搅拌，其中黑胡椒和孜然按个人喜好投放，个人建议孜然少放一点。
把调味料和小羊排均匀的揉拌在一起，让每块羊肉都沾到调料。然后把它们装在盒子里，放进冰箱使其入味2小时左右
2小时后拿出来后让羊排尽量回到室温。
起热锅，等到锅烧热后下羊排两面煎一下……目的是为了锁住水分，所以不要煎的时间过长。
烤箱温度提前预热至200度，在烤盘上铺一层锡纸，把小羊排放上去，以200度烤15分钟
如果腌制小羊排的碗里还有汁水的话在烤之前请浇在小羊排上

15分钟后取出羊排就可以吃啦。如果有喜欢的话可以在上面撒一点点罗勒，也能添加香味
超多料章鱼小丸子
外面吃到的章鱼小丸子满口都是卷心菜
章鱼根本找不到 
自己做就可以随便塞超多料哦
色拉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/103803735/
用料：
200克章鱼烧粉
1个鸡蛋
100克牛奶
260克水
100克包菜
100克章鱼
随意片海苔丝
一把木鱼花
装小号裱花袋自制色拉酱
装小号裱花袋照烧酱
做法：
卷心菜3秒/速度4（我用了速度5 太碎了）
盛出备用
清空主锅 打一颗鸡蛋30秒/速度3打散
加入牛奶和水还有章鱼烧粉 30秒/速度2-3调匀 中途可以刮刀刮一次锅壁再继续
丸子盘倒一些油 温度开到低温
等油热倒面糊
看面糊有些定型 放包菜和多多的章鱼粒
再把面糊倒满盘子
底部定型 翻它 不要怕丑 翻一会就圆了
翻到一半的时候可以再把剩余面糊倒入露出章鱼的丸子上
两根竹签继续翻 也可以用筷子
没有特别大的难度 我家二年级小学生自己玩的可开心了
全部变色 签子插进去没有生面糊带出就可以啦
裱花袋装自制色拉酱和照烧酱就这样随意淋上去
再放海带粉海苔丝和木鱼花就好啦
木鱼花会跳舞哦
很快就吃光了 章鱼在口腔里QQ的到处跑 超满足
酸汤素饺子
天热没什么食物，想吃味道刺激的食物，就想到酸汤饺子了。今天的孕妈好像都不爱吃肉，就做素馅饺子吧。这是上传的第一份菜谱，所以上图也比较简单。请见谅了哈！
用料：
7/8朵香菇
根胡萝卜                        2
2根小葱
随意虾仁
500克豆角
适量盐
适量耗油
适量老抽
适量醋
适量味极鲜
做法：
豆角，胡萝卜，香菇，小葱，虾仁全部切碎装盆
所有的馅热锅冷油炒了一下，因为豆角比较硬，怕不好煮熟，所以先在锅里炒了下。然后放盐，耗油，生抽等调料调味。
这是包好的饺子。
提前碗里放入蒜末，辣椒面，用热油浇下，然后放6勺醋，1勺味极鲜，放入适量生菜，紫菜。饺子煮好盛入碗中，加饺子汤即可。
母乳磨牙棒
还没加辅食的宝宝，牙痒痒了，用自己的母乳和面粉就可以做磨牙棒了，奶粉宝宝就用等量配方奶做吧！成分简单适合4个月以上宝宝。
用料：
50g母乳
90g低筋粉
做法：
称好母乳和低筋粉，用手揉到光滑。我比较懒，面包机揉10分钟就可以了
分成9份，想均匀点就用称，揉成团，压扁中间给一刀，用手指穿过慢慢揉圆
揉成圈圈，圈圈可以避免宝宝往嘴里塞太里面去。也可做成棒棒，看个人喜欢
表面刷水
不刷水容易开裂，之前做的没刷水
175℃中层上下火20分钟
，每个烤箱脾气不一样哈，自己摸索合适的时间
酸菜肥牛
在这个吃货横行的时代，越来越多的人对美味的佳肴给予关注，其中酸甜的酸汤肥牛值得一试，接下来将为大家介绍期制作方法
用料：
斤（500克）肥牛卷1
张（50克）豆皮1
把（200克）金针菇2
根（50克）香芹段1
两（100克）黄豆芽2
两（100克）圆白菜2
勺（10克）色拉油1
10粒（5克）花椒
个（5克）干辣椒5
片（5克）葱2
瓣（5克）蒜1
片（5克）姜2
800克开水
包（100克）六位仙酸菜鱼酱1
勺（20克）猪油1
做法：
1、将圆白菜、豆皮、金针菇、黄豆芽、香芹段清洗干净，葱姜蒜切末，些许小葱切段，备用。
2、将肥牛卷焯水约30秒，血沫撇去，捞出备用
3、将清洗好的金针菇，圆白菜，豆皮，黄豆芽，香芹段分别焯水约十秒钟左右，捞出备用。
4、锅上火，锅中放入猪油，放入葱姜蒜末，放入800克开水和1袋六位仙酸菜鱼酱大火烧开后，放入焯水后的圆白菜、豆皮、金针菇、黄豆芽入味，捞出后放在容器中备用。
5、继续在汤中放入焯好的肥牛，大火烧转小火炖煮约2分钟左右，肥牛捞出放在食材上面，把汤浇在肥牛上面。
6、锅上火，锅中放入色拉油稍热，放入干辣椒，花椒爆香，浇在肥牛上。一道美味可口的酸菜肥牛就制作完成。
胡萝卜炒猪肝
用料：
200克猪肝
150克胡萝卜
各15克青红椒
蒜末
葱白
姜末
蚝油
1/2茶匙料酒
1茶匙盐
1/2茶匙味精
1/2茶匙鸡粉
1/2茶匙生粉
1汤匙水淀粉
做法：
食材准备：胡萝卜去皮洗净，切成片。

猪肝洗净，切成片。加少许料酒、盐、味精、生粉、油，搅匀腌制10分钟。

调料汁1：蚝油、盐、味精、鸡粉。
调料汁2：水淀粉。
焯烫：锅中烧开水，加盐，放入胡萝卜，加油，煮沸后捞出。

继续倒入猪肝，焯片刻涝出。
锅内入油，冷油爆香葱姜蒜。
放入猪肝、料酒，炒匀。
放入胡萝卜。加调料汁1炒匀。最后加水淀粉勾芡即可。
台式卤肉饭
用料：
400克五花肉
十朵香菇
五个鸡蛋
一勺五香粉
一勺老抽
三个八角
少许切片姜
做法：
五花肉切小片。实际上可以更小些。
四分之一个洋葱切丁。
同时煮鸡蛋。我们家五口人，每人一个。
热油，依次放入姜片、小粉椒、八角、五香粉、五花肉，翻炒爆香，放入洋葱、蒜片（对不起上一步漏了，看需要），炒香，加开水，鸡蛋剥皮放入，文火煮半小时。香气四溢，汤汁不是很多时关火。
盛饭，浇汁。打完收工。
冬笋肉丸汤
寒冷的冬天，喝一口暖暖哒冬笋汤，鲜！我们这小县城，冬天的乐趣就是去山上挖冬笋，不管是煮汤还是炒腊肉，都是家家户户的最爱～
用料：
3只冬笋
500g新鲜猪肉
适量盐
1-2片早餐饼
一锅开水
2小片姜
一勺料酒
做法：
冬笋去皮，切片。切记：不能用冷水洗，会麻。不要洗！
猪肉用料理机打碎，加入少量盐，可用舌尖试味。肉片剁碎后再加入饼干，继续搅碎，可以加入少量的冷水。饼干是肉丸鲜嫩的关键，不要省略！
烧一锅开水，放入一勺料酒，姜片。沸腾以后加入肉丸煮3-5分钟。
肉丸熟透后加入冬笋片煮沸，没有沸腾之前不要翻动。继续煮几分钟后可以移动至电磁炉上加热，炒其他菜了。总结就是，越煮的久，就越鲜！
不好意思，吃完以后才想起来拍照。
家常胡萝卜杏鲍菇炖茄子
用料：
个茄子
根胡萝卜
适量盐
杏鲍菇
油
面酱
水
做法：
茄子掰块，胡萝卜切片，杏鲍菇切条
锅里加油，放勺面酱，倒茄子，杏鲍菇，胡萝卜翻炒，然后倒稍低于茄子的水进去，盖锅盖，闷，约20分钟左右，翻炒下，差不多熟了，加适量盐炒匀，出锅
6寸红丝绒蛋糕（美国传统配方）
1。本方可以片3-4片，看厚度。建议三片。
2。奶油奶酪霜的份量比之前的有所增加，建议先装一点奶油霜在裱花袋里，剩下的抹面。抹面夹馅薄些即可
3。材料不全就别做，不要问我什么材料可以省略，以免失败影响心情。
4、这个蛋糕不建议做8寸，做出来会比较土而且不精致，因为太巨大了。
5.蛋糕做好后冷藏一晚回油。刚烤出来的太硬，口感不好。
6.冷藏后建议放至室温以后再吃。因为冷藏后会变硬，回温口感会顺滑很多。
7.蛋糕体的砂糖我已经减量了，可以根据口味减一些，但不建议减太多，原方是200g的(=^^=)
用料：
蛋糕体:
60g无盐黄油
120g细砂糖
55—60g（1只）全蛋
10g可可粉（法芙娜）
150g低筋粉
15ml＝1大勺Red Velvet色素
2.5ml细盐
2.5ml小苏打
香草精5ml白醋7.5ml
buttermilk酪乳配方
120ml全脂牛奶（buttermilk）
7.5ml（半大勺）柠檬汁（buttermilk）
奶油奶酪霜配方：（也可以用杯子版配方）
75g奶油奶酪（室温软化）
75g糖粉
150g淡奶油（室温）
15ml新鲜柠檬汁
150g黄油（室温软化）
做法：
制作buttuermilk酪乳：（你有现成的更好啦）
在量杯中加入半大勺新鲜挤的柠檬汁。
将全脂牛奶使快速冲入杯中。
搅拌均匀，静置10分钟。这时的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠。
黄油室温软化，鸡蛋拿出回温。
黄油加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化。
加入Red Velvet、香草精，白醋搅打均匀。
分次加入1/3Buttermilk，搅打均匀。 此时的黄油已经是比较稀、可流动的状态了。
面粉、可可粉、盐、小苏打称量后过筛，先加1/3的粉类到黄油中，用刮刀拌匀。再加按照1/3液体→1/3粉类的顺序，直至加完。
入垫好油纸（一定要垫油纸）的六寸圆模，放入预热175度的烤箱，烤40-50分钟。 根据你的烤炉温度调整。用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了
蛋糕烤好后，放凉后再脱模。
切片，由于这个蛋糕切片容易散，所以切好之后用菜刀托住蛋糕片将它移出来！否则散掉就前功尽弃……一定要注意哦！
奶油奶酪霜：
将室温软化的奶酪和黄油搅打均匀后，加入糖粉均匀，再少量多次加入加入室温的淡奶油，分次搅打均匀。最后加入柠檬汁搅匀即可。
油水分离是因为奶油太冷，注意所有材料温度不能太低，可以座温水搅打均匀。
将片剩下的蛋糕片搓成碎屑，放在裱好的花朵中间即可。蛋糕底部可以用抹刀粘点上去。
切面。放置一晚再吃。冷藏后会变硬，吃的时候回温就好了。
孜然烤羊腿
这个羊腿很简单 用料也很少 烤出来一个人能吃一只羊腿
用料：
2只羊腿
2勺孜然
2勺黑胡椒
若干盐
做法：
羊腿买回来大概洗一下
切两刀比较容易入味。用盐胡椒粉和孜然大把抹上 室温下腌一个小时。
腌好的羊腿盖上锡纸，烤箱预热420华氏度 （约220摄氏度），烤1个小时。图中是烤一小时后的样子。从烤箱拿出来 翻面 可以再撒点孜然。去掉锡纸 重新放入烤箱 继续烤10-15分钟。
烤好了。上菜。
多彩多色的考伯沙拉
复制李娜新元素餐厅的考伯色拉，真心贵的不行…

自己买食材来做，健康又卫生。

很快手几分钟搞定。好吃又好看！
用料：
各种水果
各种蔬菜
随意发挥
做法：
所有食材切粒。
按照自己喜欢的颜色码放整齐，搭配自己喜欢的调料和酱汁就可以了。
多彩多色考伯沙拉，从左往右猕猴桃，小番茄，黄瓜，紫薯，洋葱，青豆，玉米，蓝莓。
锦绣海鲜考伯沙拉，牛油果，小番茄，西芹，虾仁，玉米，红心萝卜，原版虾仁玉米芹菜都是煎过的。自己比较懒直接撒胡椒粒加橄榄油。
不用奶油、黄油的栗子蛋糕
用料：
6寸蛋糕坯
卡仕酱
2个蛋黄
10克砂糖
10克玉米淀粉
200 克牛奶
做法：
卡仕酱做法:白砂糖加入蛋黄手动打到发白
牛奶倒入小锅小火有小泡泡，倒入蛋黄边倒边快速拌
把牛奶蛋黄倒回小锅中，小火不停搅拌。。。。直到泡泡没有，离火座冰水继续搅拌，温温的放冰箱
把已做好栗子蓉倒入卡仕酱用手动搅拌直到柔顺，装入裱花袋造型
玉米面糊嘟
用料：
100克玉米面
1000克水
做法：
取其中200克凉水均匀化开100克细玉米面，另外800克水在锅中烧开
边倒入搅匀的玉米面水边搅拌，直到冒气泡后关火
法式蔬菜高汤
这个是参考的公众号Plantcept蔬食煮义分享的做法http://mp.weixin.qq.com/s/6aPgGCG5Hd2fgwaHQttXCQ

蔬菜高汤，它就是看起来太平凡经常被人忽略。其实好的西餐厅都会自己熬高汤，这也是为什么他们做的番茄酱或其他酱汁特别有风味，南瓜汤特别有层次感。
用料：
1根胡萝卜
1个白洋葱
2-3枝西芹
1根大葱
3瓣蒜
10粒黑胡椒
2L水
勺橄榄油
1法式香料包
2勺百里香料干
1勺牛至叶
做法：

食材洗净，分别把萝卜，西芹，洋葱和大葱切丁。

开中小火热锅，放适量橄榄油，加进蔬菜丁翻炒，直至洋葱和西芹呈半透明的状态。
像这样洋葱炒到变软，呈半透明状就好啦。

加2公升水，香料包，蒜瓣和黑胡椒粒。大火煮沸后转小火慢熬2-3个小时，其间可把浮在表面的泡泡撇走。

做好以后可倒进真空的容器，然后放冷藏保存。如果想保存更长时间，也可以倒进保鲜食物袋放进冷冻。注意我们的汤底是没有加盐的，通常根据之后做的菜色再放盐调味。
（最后这个图是原作者的）
老豆腐乱炖虫草花
实在懒得下厨，冰箱里还有一块老豆腐，想着再不煮掉就要扔了。。。这时候煲汤神器电炖锅简直就是懒人福音了有木有～～～出门前把冰箱里能和豆腐混在一起炖的食材都扔了进去，晚上到家还没到门口就在走道里闻到了浓厚的菇香^_____^
用料：
老豆腐
干香菇
玉米
虫草花
排骨
做法：
没啥技巧，洗干净切好通通扔到锅里，加水没过食材煲三个半小时就可以吃啦～～～不用放任何调料就有鲜甜味～重口的亲故可以加盐加鸡精自行调配～～～(赶着出门，香菇都没泡发，木有关系！直接扔进去！神器都能煮烂！)
香菇猪肉馅饺子
以前都是看嫂子做的，今天自己一个人做的，味道还不错😊
用料：
克猪肉
朵香菇
胡萝卜
根葱
勺生抽
盐
做法：
将香菇切碎
将胡萝卜也切碎
将香菇，胡萝卜，葱倒入装有猪肉的盆子
撒上盐，生抽沿一个方向搅拌
最后，包成一个个饺子，放进蒸笼
杠子头火烧
用料：
480克中筋粉
180克水
30克玉米油
30克克细砂糖
4克酵母
10克蜂蜜
10克水
做法：
水，白砂糖，油，酵母放在盆里，搅拌均匀
倒入480克面粉搅拌成棉絮状
倒在案板上用擀面杖擀
折叠在擀
来回重复多次最后擀成这样的长方形
折叠三折放进盆里盖上保鲜膜28度发酵一小时
发酵好的面团取出揉成长条，平均分成8份
揉圆
按扁
用擀面杖的一头中间按压个洞
在找一把锋利的尖刀斜着画出一道道印子
盖上保鲜膜醒发20分钟，此时烤箱预热180度上下火，同时来做蜂蜜10克，水10克搅拌均匀备用
醒发好的饼皮表面刷上一层蜂蜜水
擀面杖一头沾蜂蜜水白芝麻再次按一下中间的洞，让芝麻留在饼上，以此类推
进入烤箱中下层180度烤30分钟，如果中途颜色可以了，可以盖锡纸
出炉，香喷喷的😍
再拍记账美美的照片
红枣果仁曲奇
用料：
100g黄油
50g糖粉
一个约50g鸡蛋
50g切碎的果仁（核桃仁，腰果，杏仁等）
50g切碎的红枣
175g低筋面粉
做法：
黄油软化加糖粉用打蛋器打至黄油颜色变浅。这时候黄油很顺滑。注意糖粉不要乱飞～
加全蛋打均匀。
加红枣和果仁碎搅打均匀。
加低筋面粉拌均匀，静止面团于盆中，盖上保鲜膜静置10min。
放入模具或者用手滚掰扯，最好用油纸，感觉保鲜膜不好用。
冰箱冷藏2h。是冷藏，就可以。
烤箱中层150度，20-25min。根据各家烤箱情况来定。小心挨着烤盘那面焦。可以烤好后翻个面烤5min。妥妥地好吃。
夏季冷品《话梅小番茄》
腌制之后酸酸甜甜的小番茄透出话梅的味道，开胃爽口。
用料：
小番茄
糖
话梅
梅片
有机醋
做法：
小番茄用热水烫一会儿，在顶上切花刀，去皮待用。
水烧开后加入白糖、有机醋和话梅，煮到有话梅香味之后关火放凉。
放入小番茄泡6小时即可食用，我因为发现颜色有点淡，所以又加了几片梅片，立刻变成粉红色了。
麻辣土豆片
用料：
1个土豆
适量盐
适量鸡精
一点孜然粉
若干，喜欢辣可以多放辣椒面
适量糖
一勺生抽
半勺陈醋
一勺菜籽油
适量香菜，香葱，蒜子
做法：
土豆去皮切片。
我用的是机器削成片，那样片薄易熟。用清水冲洗后，泡5分钟。然后，开水煮沸7分熟，捞出沥干备用。
准备调料🧂。热锅冷油，油热后关火，放入辣椒面，熟芝麻，切碎的蒜子。孜然粉可放可不放。热油爆香。
土豆放入锅内拌均匀。加入半勺盐，一点白糖，少许味精，一勺生抽，半勺陈醋。起锅装盘撒入葱花即可。喜欢香菜的，再放点香菜叶。最后撒点熟的白芝麻，点缀下，完美！
炖羊排
用料：
300克/人羊排
350克/人配菜总量
1根配菜1：胡萝卜
1根配菜2：山药或白萝卜
1个配菜3：元葱
5片生姜
6厘米或小葱1根大葱
20~30粒花椒
15毫升陈醋/香醋/米醋
羊排x4.5‰+水x9‰食盐（甲，酱炖法）
水x13‰食盐（乙，清炖法，浸泡）
水x10‰食盐（丙，清炖法，不浸泡）
炒锅（带锅盖）
做法：
       羊排冷水下锅（水淹没羊排），水沸腾后捞出羊排，倒掉水。
       元葱切丝，葱切段，姜切片。花椒放入茶叶袋或调料盒。
 甲，酱炖法（羊排有盐味，不浸泡）
       炒锅洗净，加入羊排、热水（热水刚刚淹没羊排，似淹没又没有淹没的状态，对热水一边称重，一边加入），加入元葱、葱、姜、花椒，食醋，盖锅盖，水沸腾后计时，最小火煮25分钟。
       时间结束时加入部分食盐（配羊排的盐，以及配水的盐的一半），搅动羊排，大火煮沸腾后，转最小火再炖25分钟（2次累计50分钟）。
       同时，胡萝卜、山药均去皮，切三角块。            
       第二次炖25分钟结束后，加入配水的食盐的一半，搅均。加入胡萝卜，搅均。大火煮沸腾后转最小火炖5分钟，再加入山药，搅均，大火沸腾后转小火（比最小火稍微大一点点）炖10分钟，即可。
       评价：尚未尝试。
乙，清炖法（羊排有盐味，须浸泡）
       铁锅炖羊排。锅洗净，加入羊排、热水（热水刚刚淹没羊排，似淹没又没有淹没的状态，并对热水称重），加入元葱、大葱、姜、花椒，食醋，盖锅盖，水沸腾后计时，最小火煮30分钟。时间结束时搅动羊排（此处不加盐），大火煮沸腾后，转最小火再炖30分钟（2次累计60分钟）。加盐，搅均，关火。
       也可以不用铁锅炖羊排，用高压锅。铁锅洗净，加入羊排、热水，在热水刚刚淹没羊排时停止加水。此时，将铁锅中的羊排与水倒入高压锅（同样的淹没羊排，锥形铁锅加的水要比圆柱形高压锅加的水要少，因而配的盐也少），向高压锅中加入元葱、大葱、姜、花椒、食醋，加高压锅盖，置压力2档，喷气后转小火，15分钟后关火，自然冷却。打开高压锅盖，将水烧沸腾加入食盐，搅均。
      对铁锅炖好的羊排，或高压锅炖好的羊排，趁热倒入盆中，畅口，放冰箱冷藏4~12小时，以便羊排入味。
       吃羊排前，胡萝卜、山药均去皮，切三角块。            
       羊排煮沸腾后加锅盖，转最小火炖5分钟，以杀菌。加入胡萝卜，大火沸腾后转小火炖5分钟，再加入山药，搅均，大火沸腾后转小火（比最小火稍微大一点点）炖10分钟。如果水不足，加入热水，并对加入的热水以4.5‰加盐。
       评价：尚未尝试。
      
丙，清炖法（羊排没有盐味，不浸泡）
       锅洗净，加入羊排、热水（热水刚刚淹没羊排，似淹没又没有淹没的状态，并对热水称重），加入元葱、大葱、姜、花椒，食醋，盖锅盖，水沸腾后计时，最小火煮25分钟。
       时间结束时搅动羊排（此处不加盐），大火煮沸腾后，转最小火再炖25分钟（2次累计50分钟）。
       同时，胡萝卜、山药均去皮，切三角块。            
       第二次炖25分钟结束后，加入食盐，搅均。加入胡萝卜，搅均。大火煮沸腾后转最小火炖5分钟，再加入山药，搅均，大火沸腾后转小火（比最小火稍微大一点点）炖10分钟，即可。
      另外，如果嫌羊排没有盐味，可额外配料汁，羊排蘸料吃。
      评价：第二顿吃比第一顿有滋味。
杏鲍菇炒青菜
越简单，越是基本功。炒好青菜，看似简单，确实也有诀窍。诀窍一，锅要热油要冷。诀窍二，最好是猪油。诀窍三，加点糖。诀窍四：起锅前加点水芡粉，收鲜提。我炒菜从来不放味精鸡精，要提鲜就要适当加一点糖
用料：
3颗青菜
1个杏鲍菇
小半个红椒
3克盐
2克糖
1茶匙水芡粉
做法：
炒青菜就不上步骤图了。诀窍如上
经典英式司康
记得读书的时候 第一次吃到司康配奶油 简直惊艳 从此就爱上了 是有回忆的美食呢
用料：
500克面粉
120克黄油
2克盐
10克糖
8克泡打粉
180-190克牛奶
一个鸡蛋
做法：
500克面粉和2克盐 10克糖 8克泡打粉混合
黄油切小块 室温稍微放一会 软化一点 不要加热融化 用手捏 搓 将黄油和面粉混合
不用混合的太细致 可以留一些1cm以下的小块 这样的松饼会有酥和韧丰富的口感
果粒可以直接放入面粉混合 也可加一些橙汁浸泡几分钟然后再加入面粉中 剩下的橙汁不要倒入 
慢慢加入牛奶 根据面团的干湿程度决定到底要加多少 面团混合好 不用怎么揉 摊平 用模具压出一个个圆饼（没有的话用杯子也可）
圆饼的高度不要太薄 不然发不到中间裂开的程度 刷上蛋液
烤箱预热好 175度 15分钟 完成✅ 看着就有食欲 哈哈
这个方子做出来的松饼是最原始的口味， 没有什么甜味的  吃的时候 可以配奶油/果酱/夹黄油/奶油奶酪 开动你的想象力 没有什么不可以 哈哈 哦对了 吃的时候微波炉转30秒 口感就又像刚烤出来那么松软咯 当然 冷吃也可以 各有风味 
松饼怎么吃之一： 夹黄油 配果酱
青瓜炒虾仁
青瓜和虾仁就像骚货遇上嫖客，一拍即合。青瓜特有的清甜和虾仁的腥香，在这个锅里完成了一场生命的大和谐。
用料：
适量虾仁
1根青瓜
适量盐
4瓣蒜头
适量酱油
适量蚝油
做法：
青瓜切片备用
新鲜的虾剥壳备用，也可以去超市买冷冻的虾仁。
起锅烧油，放入虾仁，炒熟捞出。
重新放油，加入蒜瓣，翻炒，再加入切好的青瓜。加盐调味。如果太干，可加一点点清水。
中火翻炒三分钟左右，再放入虾仁一起炒。
最后加一点点酱油及蚝油提鲜，大火炒半分钟即可完成。
巨好喝的草莓奶昔
用料：
10mlMonin草莓糖浆
100g草莓果粒酱
20ml安佳淡奶油
250ml纯牛奶
料理机
做法：
往料理机里倒入monin草莓糖浆，别的牌子的糖浆也可以，不过monin品质最好
草莓果粒酱加5大勺左右，如果最后感觉草莓味不浓还可以再加果酱。草莓果粒酱是网购的，里面有整颗的草莓，奶茶店用的那种，价格很便宜，二三十块一大罐，味道也不错。我是用自己的保鲜盒装的。
纯牛奶是主要原料。用全脂牛奶口味更好。比如一个杯子有400ml左右，牛奶就可以加250ml-300ml。
安佳淡奶油。用别的牌子也可以。最好是动物奶油哦。加些许就够了，主要是提升奶味和浓稠度。
这个是喷射奶油，可加可不加。挤在上面颜值更高，奶味更重，就是脂肪含量也更高啦～所以我一般都不加喷射奶油的～
所有原料放入料理机打10秒就可以啦～出来的粉粉颜色超级少女！
加了喷射奶油的样子
没加喷射奶油的样子
全家福。注意⚠️CAUTION：此奶昔脂肪含量高，请勿多饮。^_^
健厨锅具百香果皮糖
如果我不告诉您这个超赞的小零食，您肯定把主料百香果皮拿去丢掉啦！😜
给我点赞，接下来教大家更多好吃滴！😋
用料：
30个百香果
炒锅健厨宝健锅
200克冰糖
少许水
做法：
选取新鲜百香果，越新鲜越好削皮
削掉红色外皮备用，果肉去哪里啦？
😊被我做果酱啦！
切成条状入宝健炒锅，注意：其他锅无法保证不糊锅呀！

放入黄冰糖，加少许水，冰糖块大，用水化开！
不断炒……
继续炒……
锅边出现糖霜，因为是宝健锅，所以不会糊锅🤣🤣
干透啦！
看，一点不糊锅吧！😝
摆拍……
装入罐中！再摆拍！🤗
桂花芝麻年糕
特点： 香甜可口、糯滑入味
用料：
200g水磨年糕
3g桂花
5g芝麻碎
25ml猪油
25g白糖或糖粉
做法：
所需原料。
将年糕切成5cm长，
3cm粗的长条。
将切好的年糕入沸水锅里略微焯一下，捞出备用或直接捞至炒锅炒制。
炒锅加猪油烧热加入汆过水的年糕略微煸炒。
加入白糖炒制。
加入桂花、芝麻碎继续炒至均匀即可出锅。
「快手」香煎米豆腐
小时候麻麻做过，现在长大嫁人，还经常蒙长辈照拂
    感激的话在心，口难开。希望可以快快成长，免去长辈的忧心
用料：
400克左右米豆腐
1个青辣椒
1个红辣椒
1/2个洋   葱
4个蒜瓣
🎈适者为佳🎈🎈调味料🎈
适量盐
适量黑胡椒
适量生抽
做法：
准备食材，洗净。
🎈米豆腐切片🎈
米豆腐切片（图中米豆腐有点切厚了，可以再薄1/2）
🎈切丁🎈
生蒜、辣椒、洋葱尽数切丁


🎈煎豆腐🎈
开中火，锅中倒入少许油，抹匀。
撒1克盐、2克黑胡椒
米豆腐放入锅中依次排开，面上飞花撒盐和黑胡椒
🎈煎至焦黄，翻面
🎈翻面后加入少许油
煎至焦黄，关火，盛出。
锅中倒入少许油，开大火翻炒青辣椒、红辣椒、蒜、洋葱
🎈炒几下加入米豆腐
加入盐、生抽翻炒均匀即可！
熬猪油
用料：
两斤厚厚的肥猪肉
十几颗花椒
一碗清水
做法：
肥肉尽量切小一点，这样熬得更快。
将一碗水倒入锅里，再将切好的肥肉加进去煮，一开始用大火，水分快没了的时候用中火。最后快熬干的时候用小火。
捞出油渣，加入花椒，关火。倒油的盆子下方要铺垫子，以免伤害台面。
酸菜馅饺子
很有东北特色的酸菜馅饺子
用料：
500克猪肉
1000克酸菜
半根大葱
4片姜
1勺/调味料勺花椒粉
2勺/调味料勺盐
1勺半/调味料勺鸡精
1勺/喝汤勺料酒
2勺/喝汤勺酱油
1勺/喝汤勺蚝油
5勺/喝汤勺食用油
900克左右面粉
480克左右温水
做法：
面粉900克/温水480克左右
480克温水分次加入面粉中用筷子进行搅拌
用筷子把面粉搅成絮状
揉成光滑的面团放置一旁备用
酸菜馅饺子肉馅很重要

一斤肉要有肥有瘦的
把肥的单独切成小丁
肥肉丁放在锅里小火慢慢煸炒
不用太长时间编出油就可以了放凉备用

注意不要把肥肉弄糊了
酸菜中等大小的2根/一片片洗净切碎约1000克左右
瘦肉切碎加入葱花碎姜末

葱半根/姜4片
加入花椒粉一勺（调味料勺）
加入盐2勺（调味料勺）
加入鸡精1勺半（调味料勺）
加入料酒1勺（喝汤的勺）
加入酱油1勺（喝汤的勺）
加入蚝油2勺（喝汤的勺）
食用油5勺（喝汤的勺）
把之前煸肥肉的油连同肥肉碎一起倒入肉馅里
把切好的酸菜碎攥去水份放入煸肉的锅里把剩余的油蹭干净
所有食材顺一个方向搅拌均匀
肉馅搅拌均匀备用
醒好的面团取一小块揉好切成大小一致的小剂子
把剂子压扁
把剂子擀成饺子皮
包成漂亮的饺子
锅里装凉水摆好饺子
上汽蒸15分钟就可以出锅了
无油赤酱上海酱鸭
这道菜完全没加油，反而滤出一碗油。 为了减肥我也是蛮拼的... 
老上海浓油赤酱健康版酱鸭，还可以顺便卤个蛋。
用料：
2勺生抽酱油
1勺老抽
适量克冰糖
2个八角
2勺料酒
1块桂皮
一只全鸭
五根葱
两个洋葱
10片姜
5粒丁香
10粒小茴香
适量干陈皮
凭喜好白煮蛋
做法：
鸭子洗净 ， 冷水放姜葱料酒，带煮滚后放入鸭子。 再次煮沸后，捞出洗净沥干水。
另起一锅放入鸭油，和大量姜片中火炼油。之后加香料，洋葱，葱白爆香。
放鸭，加入生抽，料酒，老抽，陈皮。煎10分钟反面，加开水中火开始炖煮。
途中不断浇汁去表面。按喜好加入白煮蛋
等到有浮油，捞出另装一碗，以后用。
大概一个小时后，转大火收汁。
最后盛出放冷后切件。 怕碎可以冷后放冰箱先。
这里最后盛出的红烧汁，可以拌饭或留用。
鱼香荷包蛋
用料：



5个鸡蛋
5个泡椒
1/2勺姜末
1/2勺葱花
少许香菜
1/2勺蒜末
1勺生抽
1勺醋
1勺糖
1/2勺淀粉
5勺清水
做法：
1.大碗里倒入1大勺生抽、1大勺香醋、1大勺糖、1/2小勺淀粉、5大勺清水，混合均匀


若家里有剁椒酱可以用1大勺替代泡椒和蒜瓣
3.起锅煎5颗鸡蛋（步骤同上），煎好后盛出备用


4.再起锅加少许油，煸香蒜末剁椒，加入酱汁和荷包蛋翻炒均匀
出锅撒上葱花香菜
全麦汉堡包胚
小孩喜欢吃汉堡包，自从学会做汉堡包，可以在家自己做了，选择各种食材，随心所欲，是一种快乐！我是一个烘焙小白，大家多多指教。
用料：
中种
210克高筋面粉
42克牛奶
87克水
3克酵母
主面团
90克全麦面粉
18克牛奶
38克水
10克奶粉
30克糖
3克盐
15克黄油
适量白芝麻
做法：
中种面团和好，可以晚上弄好，第二天用
然后跟主面团的材料，除了盐黄油以外的材料一起混合，厨师机低档搅拌均匀，加入盐，打到有点筋的状态，放入黄油，这个不需要特别打出膜，可以根据自己情况调整
加入黄油，低速搅拌均匀
我是打到个这样的状态，可以根据自己喜好来
面团拿出备用，如果温度高可以放冰箱冷藏一会
分割成自己喜欢的大小，这个配方做出来大约588克左右，我是分成11个，大约50-55克，做出来的汉堡比较小
放入烤箱发酵1倍大左右，拿出来预热烤箱，上下火165度
准备好一碗清水，白芝麻
面团涂点清水，把面团的一面粘芝麻
这样粘出来比较均匀
这是粘的
这是洒的，根据自己喜好
放入预热的烤箱，上下火165度，烤25分钟左右，具体温度根据自己实际情况来
烤好了
刚拿出来有点硬是正常的，凉了以后会变软
配上喜欢的配菜，开吃
不明白可以问
木瓜排骨汤
食谱名：木瓜排骨汤 
 参考月龄：12个月以上 
 今天给妈妈们带来一道木瓜排骨汤。排骨营养丰富，而且肉质比较鲜嫩，宝宝会更喜欢吃。雪梨和银耳都能很好的缓解秋季的干燥，起到滋养的效果。另外木瓜中还含有丰富的维生素和膳食纤维，防止宝宝便秘。
用料：
50克排骨
20克雪梨
30克木瓜
20克浸泡好的银耳
做法：
准备食材：排骨50克，雪梨20克，木瓜30克，浸泡好的银耳20克。
木瓜、雪梨切块。

»木瓜和雪梨的大小可以根据宝宝的咀嚼能力调整。
排骨和生姜片倒入冷水锅，水开后再焯水5分钟。

»放入姜片可以去除排骨的腥味，焯水时不要盖盖子，否则腥味会“焖”在排骨里的。
焯水后捞出，再用清水冲洗一下。

»用清水冲洗一是为了让它快速降温；二是把它上面的杂质冲掉。
奶锅中倒入排骨和1200毫升的清水，煮20分钟。
倒入浸泡好的银耳，煮30分钟。
最后倒入木瓜块和雪梨块，再煮10分钟。
木瓜排骨汤就完成啦！清甜的雪梨搭配软糯的木瓜，吃起来口感水水嫩嫩的，如果是给宝宝吃的话建议少加一些盐，平时妈妈们自己也可以在家做一些下饭吃。
自制爆炒鱿鱼【新手必备】
方便简单好吃
用料：
2条鱿鱼
酱汁
一勺半醋
一勺酱油
三勺糖
两勺番茄酱
一小勺料酒
一勺盐
配料
适量葱姜青椒
一小碗水淀粉
做法：
鱿鱼切切 然后热水过一般 去腥味
配料切切切 备用
酱汁按照上面配料表和口味调
第一遍少油放鱿鱼 炒一会 这样更嫩。
第二遍放油，先把姜葱青椒放进去炒。然后放鱿鱼炒。最后放酱汁爆炒。
最后放一点味精。放水淀粉勾芡。
最后出锅了。过程中觉得干可放点水。
好吃 🔥
白果腐竹炒肉
在妈妈老家，白果腐竹炖糖水很经典。现在我把白果腐竹变一下，搭配炒肉，让营养可以天天出现在餐桌上。
用料：
适量腐竹
10粒内白果
适量肉片
适量青椒
少许红椒
适量姜
适量葱
适量蒜
适量酱油
一勺蚝油
适量十三香
适量高汤
做法：
腐竹泡开。
切寸段。
肉片加少许酱油，十三香，姜丝，葱。
白果准备10粒以内。
青椒切块，红椒切斜刀。
起油锅，放蒜末煸炒出香味。
放肉片滑炒。
放腐竹。
放酱油。
放一勺蚝油。
下白果。
加适量高汤炖煮，让腐竹充分吸收汤汁。
撒青椒，红椒，翻炒断生即可。
盛盘。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
番茄蛋汤已经不稀奇了，但是番茄鸡蛋疙瘩汤，吃的人估计很少。好吃易做，消食健脑，可以做汤，也可以在懒惰的时候做主食。
用料：
2个西红柿
100g面粉
2~3个鸡蛋
3勺植物油
50g香葱
少许胡椒粉
适量水
做法：
将西红柿去皮，去皮方法：放在jese破壁机里搅拌成泥；炒锅放少许植物油烧热，放入西红柿丁和葱白部分
然后放入2碗清水烧开
等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊
蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉
锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩
疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开
然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒
然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-地中海风罗勒青酱烤鸡腿
如何消耗自制罗勒青酱？
https://www.xiachufang.com/recipe/104558976/

做这一顿能消耗掉大半瓶！
用料：
腌制鸡腿肉：
八只鸡琵琶腿
适量海盐、研磨黑胡椒、意式撒料（请看小贴士）
适量偏多特级初榨橄榄油
适量）（葱、姜、蒜，切很大块；请看小贴士
两个、一双保鲜袋、一次性手套
烤制鸡腿肉：
八只腌好的鸡琵琶腿
适量偏多自制罗勒青酱
做法：
鸡琵琶腿剔骨，洗干净，放入大盆中；一次性放入海盐、研磨黑胡椒、橄榄油、意式撒料、（可有可无的切大块的葱姜蒜），橄榄油在腌制的时候可以多撒一些；带上手套，给肉来一个全面又深入的按摩；放入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜
拿出后，均匀的码在铺了锡纸的烤盘上；烤箱可以事先预热一下；放入烤箱中层，上下温210°，先烤个十分钟让它半熟；如果你嫌油脂不够，也不要再撒油上去，待会儿我们要涂抹青酱酱料的，生酮青酱的油脂我制作的时候放了很多，油分很大，完全可以当脂肪炸弹酱料的
十分钟后，拿出来，均匀的将青酱涂抹在每一块肉上，涂好后再放入烤箱，依然是中层210°，再烤十分钟
十分钟后，拿出来，将肉全部翻一面，在另一面也均匀涂抹上青酱，放入烤箱往上一层，230°，烤五分钟，拿出就可以享用啦～
鸡琵琶腿的肥美搭配油滋滋满是橄榄油和坚果油脂的罗勒青酱，真的是生酮相当友好的一餐了
因为是地中海风，所以我腌制的时候加入了意式撒料，对比了几家觉得这个里面的香草组合最典型、最耐用、相对好吃一些
祝大家低碳&生酮快乐！
红糖发糕（小美锅菜谱）
用料：
60克太古红糖
300克中筋面粉
5克酵母
240克水
1枚（去壳50克以内）草鸡蛋
若干蔓越莓干
做法：
将红糖、水和酵母一起放入主锅，1分钟/37℃/速度2激活酵母溶解。放入中筋粉和鸡蛋，30秒/速度3搅拌成面糊！
模具内抹上一层薄薄的玉米油，将面糊倒入，并用保鲜膜包紧，等待发酵到原来面糊的2倍大，然后打开保鲜膜，风干5分钟（这一步是为了防止发酵时形成的水汽蒸熟后影响到发糕表面的平整）。
在面糊上撒入蔓越莓干并用保险膜将模具封住放入蒸锅，45分钟/V键/速度1蒸煮即可！
懒人版宝宝适用炸酱面
用料：
适量牛柳肉切丝
适量六月香豆瓣酱
1根黄瓜
份面条机
1个鸡蛋
做法：
九阳面条机，一盒面粉，加一个鸡蛋，适量水，做出的面条，煮熟过水放玻璃碗里。
牛柳，也就是牛里脊肉切丝，葱花爆锅，适量陈醋，生抽，加肉丝翻炒，放六月香豆瓣酱适量，根据个人口味。
黄瓜切丝。
青柠虾
特别清淡！爽口！
用料：
5个青柠
根香菜
片姜
只虾
红辣椒🌶️
海鲜酱油
料酒
做法：
虾去皮去线！用水焯一下，焯水时放些料酒！过凉水！！青柠挤出汁，姜切细丝，香菜切末，红辣椒切段，再切两片青柠做装饰，拌入海鲜酱油！
脆脆苹果片🍎（超简单烤箱版～）
用料：
1个苹果
做法：
把苹果切片🍎嘿嘿我的刀工实在不行就不展示了🌝就想怎么来就怎么来 切得薄 烤得就快～更容易卷边儿～
把苹果片平铺在烤架上 烤箱不用预热 我直接就120℃+- 上下火 烤箱中层 2h左右
一个不怕麻烦的法子（还不容易失败嘿嘿(º﹃º )）隔20min看一眼顺便把烤架拿出来给苹果翻个面～直到边缘卷起来基本就差不多啦 刚从烤箱拿出来会有些软 可能是切的太厚啦不好烤 不过放一会就变硬啦！这就搞定啦🌚（如果放一会还没好那就打回去再烤个20min）
✅秘诀就是温度千万不能高🚩🚩而且我家烤箱上火太猛了不敢开只上火烤 如果了解你家烤箱脾气也可以变着烤嘻嘻 但是还是推荐上下火慢慢烤～不急嘛😌

脆脆的！那就是好苹果片！
奥尔良烤鸡翅
用料：
鸡翅
奥尔良烤鸡翅酱料、水
做法：
鸡翅多泡几个小时，洗净的鸡翅沥干水，背部划刀。
用这种佐料非常方便，味道也很好，1:1和水调和。
酱料倒入鸡翅放入冰箱冷藏，腌制时间自己掌握，当然时间越长越入味，我只腌了3个小时。
温度230度，烤15分钟。
尝了一块还不错哦😄
豉椒苦瓜炒肉
用料：
一根苦瓜
小半碗猪瘦肉
少许蒜瓣
少许红椒圈
少许豆豉
少许盐焗鸡粉和生粉
少许盐糖料酒
少许花生油和芝麻油
做法：
苦瓜斜刀切片
红椒切丝大蒜切片
豆豉用水泡一下沥干，瘦肉切片
肉片用盐焗鸡粉和生粉花生油腌一会，买不到盐焗鸡粉可以用鸡精或鸡粉代替
锅里烧开热水加点油和盐，将苦瓜抄水
抄水后捞起苦瓜待用
锅里烧热油将红椒丝和蒜瓣豆豉煸香后加入肉片翻炒
然后放入苦瓜，加盐糖料酒继续翻炒，最后出锅前加点芝麻油炒匀就可以装盘上桌了
这就是成品，豉椒苦瓜炒肉，一道夏天很下饭的菜。
胚芽汉堡胚
添加了小麦胚芽的汉堡胚 比普通的汉堡胚 多了那么一丝麦香。
用料：
230g高粉
20g低粉
30g小麦胚芽
170g水
3g盐
15g糖
3g酵母
15g黄油
做法：
除了黄油之外的所有材料 混合均匀 揉至扩展阶段 再把黄油揉进去 滚圆 静置20min
普通大小，分割面团 70g/1个 ，若做迷你的 可分割为25g/一个，如果做一口闷的 分割为15g/一个
滚圆 放在烤盘上 若有模具 可放模具中 表面刷蛋液或水，沾上芝麻【黑、白 皆可】
二发 至两倍大 
烤箱预热180摄氏度 烤18分钟左右
迷你的大约13分钟
木瓜奶冻(吉利丁/白凉粉)
方子部分来自小拉的小可乐儿，增加白凉粉‘’平民‘’版本。

吉利丁是制作慕斯、免考芝士蛋糕、布丁等甜品的重要材料。由于吉利丁在35℃左右开始融化，所以用吉利丁做的甜点，有入口即化的美妙感觉。

使用吉利丁时的三步骤：
① 冰水泡软：夏天用冰水(冬天冷水)或者其他液体没过交叉放入的吉利丁片进行软化或者吉利丁粉撒在5倍的冷水上泡软即可，泡太久会消失和失去凝聚力。
② 温水溶解：片：软化的明胶放入热的材料中，或者同其他材料一起加热，温度控制在60℃以下，直到溶解。（或沥干水分入微波炉融化5秒，粉：直接微波炉融化5-10秒)
③ 冷藏凝固：等待凝固。
用料：
1个木瓜
150克(液体量根据灌入挖空木瓜液体先测量出来)牛奶+椰奶
15克白糖
5克吉利丁1片
做法：
1⃣木瓜切两半，掏空中心的籽。用木瓜量出大概需要的水量。
2⃣用冰水软化吉利丁(5-10分钟)，沥干水水，入椰奶牛奶中，最小火加热搅拌至完全融化60℃左右即离火(不可煮沸)。
3⃣稍凉后倒入木瓜巢中，放在能固定立住的容器里，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上。
4⃣切片摆盘，一碰就‘’颤抖‘’，一秒清光。不过30℃室温，半小时容易又变成液体。要想不受高温影响，可参考小贴士里的白凉粉做法。
健康低脂奶粉饼干（消耗奶粉）
为了消耗即将过期的奶粉，计算出这个配方，居然一次成功，为自己点个赞！口感有点像君之的特浓牛乳棒，但是比较健康少油，淡淡的甜，小朋友也可以吃。没有步骤照，凑合看吧。
用料：
30克（软化）黄油
15克幼砂糖
20克炼乳
50克（分次加）鸡蛋
100克奶粉
100克低筋面粉
做法：
取一个容器，按配方记录的顺序依次混合材料，成为一个面团。
面团擀成面片，约
6cm厚吧，然后刻出自己想要的形状。
烤箱180℃预热后，中层，15分钟上色即可。
芹菜猪肉水饺
从山东章丘买来的芹菜味道太浓郁了，很久没吃到这么好的芹菜，给它最高礼遇，包饺子吧，把香气全部锁定在饺子里。
用料：
500芹菜
300克猪肉
500克面粉
1.5克盐（面粉里）
25克酱油
20克葱
15克姜
6克盐
30克油
适量水
做法：
芹菜切1厘米段3秒速度5切颗粒
叶子一起切碎，挤出多余水分留用。加入油朝一个方向搅拌锁住蔬菜水分，静置10分钟以上。
猪肉切3厘米大小3个5洗干净，放冰箱冷冻5个小时以上，可以随时取出切肉馅。
大葱切1厘米长的段放入肉块中，7秒速度7切碎，如果颗粒大再3秒速度7切小颗粒。加入酱油、盐、姜末、如果是普通猪肉可加入15克料酒去腥，30秒反转速度3搅拌上劲。
主锅放入过滤的芹菜汁，不够部分用水补充，液体总量240克，500克面粉，30秒速度3逐渐到6搅拌。加入1.5克盐，增加面粉筋性，2分钟揉面。具体水量可根据自家面粉吸水性调整。
肉馅放入芹菜内逆时针方向搅拌均匀。
包饺子，淡绿的色彩充满春天的气息。
煮熟
咬上一口满满芹菜香。
我的厨房
【中餐厅】崔老师版梅菜扣肉
本菜谱来着《中餐厅》第四期

崔老师版梅菜扣肉步骤比较简单，适合平常家常来吃。

菜谱的用量仅根据节目拍摄的内容记录，请大家多度包涵，实际大家做的时候多多尝试咸淡等。
用料：
两条五花肉
适量梅干菜
两颗大料
适量白糖
适量料酒
几片姜
少量葱
做法：
猪肉洗净血水，切成稍微厚一些的肉片
梅干菜洗净，加水至刚好没过，泡开梅干菜后小火烧开
（这步在节目中被略过了但是要提前做）
热油后，加入大料、葱段、姜片翻炒爆香
放入肉片，煸炒出猪油（可以先加入肥肉多的肉片比较容易炒出猪油）
炒至金黄后，加入少量白砂糖和料酒
加入少量烧梅干菜的汤水（这步就是崔氏秘籍啦）
**然而后来菜太咸很有可能是在加汤水的时候加多了，所以小伙伴们做的时候可以先做下一步（加梅菜），然后视情况加入汤水
将烧好的梅干菜控水后加入肉锅，烧至入味
（这步崔老师做的时候有稍稍沥干一下汤水，因为汤水多了会影响咸淡）
如果不幸做咸了的话，可以参照节目中的补救办法：盛出适量汤水，加入温水稀释，再加入适量糖调味
完事儿~
超简单的红豆芋圆
用料：
5个芋头
2个红薯
2个紫薯
两杯红豆
适量冰糖
适量木薯淀粉
一盒龟苓膏
适量水
少许干面粉
做法：
红薯，紫薯，芋头切块上蒸箱蒸熟
用勺子压成泥，或者用搅拌器搅拌会更细腻
加入木薯淀粉少量水揉和到一起，木薯粉和水少量慢加，直至揉成不粘手的团，尝下甜度，可以适当加点白糖。
切块揉成细条，切成粒状，撒干面粉裹着防止粘合到一起。吃不了的可以冷冻到冰箱，吃的时候拿出来煮熟过凉水即可。
开水下如芋圆，浮起来颜色变得晶莹剔透即可，大概五六分钟，捞出过冷水。
红豆泡一晚上，加冰糖小火慢煮，熬到保留少量红豆汤汁，沙沙的汤汁特别，红豆特别软糯，也可以电饭煲但是不要精煮粥，会变得很黏糊没有形状了。
龟苓膏切块放入碗中
依次加入芋圆红豆
加入温热的牛奶，混合红豆沙的汤汁，味道好极了。