xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲芝士三角包（新手基础）
新手建议先跳到末尾的贴士，这是第一次的记录，所以写了许多经验，都是血和泪的教训啊。
    32升烤箱，6个榴莲芝士三角包。
    芝士：六片。榴莲肉，随便。也可以放火腿肉松豆沙老干妈芥末生蚝血蛤什么鬼的，Follow your heart。
    面包粉300克，以下比例都以面包粉为基数，每个大师都有自己特定的比例，这是我试了很久比较适合家庭烘焙的数据（要放全麦的话推荐不要超过两成，要不口感不好，我一般是一成，放全麦的话水量可以减少5到10克）。
    水量（蛋+奶）64%，油7%，糖10%，盐5克，酵母4克以内。
用料：
300g面包粉
1鸡蛋
和鸡蛋加起来总重192g牛奶
30g糖
5g盐
21g黄油
4g以内酵母（耐高糖）
做法：
揉面团，有面包机的就用面包机标准面包程序，到烤的时间之前关掉，再等10分钟到20分钟就发酵完全了，用面包机省事很多，我都是前一晚料都放下去，预约定时好，第二天起床就是一个揉好发酵好的面团在那里等我了。我的面包机是揉面一小时发酵一小时，中间有少数停顿，不会出现有些人说的揉面不充分的情况。
    如果是用打蛋器的搅面钩来和面，会快很多，但是很费力气，夏天机器发热量太大，推荐祈和的，（电机好力气大），我有一个独家2*4搅面法，除去50克粉和酵母黄油，会是一个稀面团（为了省力），先搅两分钟，休息一分钟加酵母搅两分钟，休息一分钟加黄油搅两分钟，休息一分钟加剩下的粉搅两分钟，这样就好了，整个过程很费力，要手脚用一种奇怪的方式合作，夏天机器发热很厉害，一定要用冰牛奶或者冰水，然后烤箱调到仅下管发热35度左右，温度宁愿低不要高，下层烤盘倒一点开水，1个小时到1小时20分钟，就是一个胖团子了。
    如果是手揉，好吧，就算很崩溃还是要保持微笑哦。
    和面机我不懂，我穷。
面团如果能弄好，就好了大半了。
    发酵好后均匀分六份，擀成大圆饼，想放啥馅放啥馅，然后可以包圆形三角形，长条形随你，要讲究点的去看各种整形视频，放油纸上，二次发酵40度50-60分钟，温度宁愿低不要高
看图
看图
然后拿出来，烤箱上下管180预热，然后割包，注意，先撒粉，再割包，才能有纹理，割包可以自己去买刀片，也可以像我一样把百年不用的眉刀刀片拿出来，注意眉刀也得是那种大片没有鼓起的纹理的那种，可以割可以剪，看心情。关于刷面的做法下次再讲。
进烤箱中层20分钟，快好的那5分钟要看着，防止一下子变太黑。
    刚烤好的面包不能马上吃，因为还有残余发酵气体，至少等两个小时之后。面包保存记着要放冷冻，要吃的时候拿出来微波炉叮一下就OK，放冷冻保存一个星期是没问题的。
用剪刀第一次剪出丑丑的小心心。。因为粉量用的比较多，发酵完都黏在一起了，但是不影响，放凉了轻轻一掰就开了，自己吃不太追求卖相。
看颜色，其实到这个颜色就够够的了，不用担心没有熟，比这个颜色再淡一些也没关系。
干烧大虾 小美版
鲜美得连里面的葱姜蒜都好吃！
用料：
30克油
5瓣大蒜头
15克生姜 切片
3根葱 切末
25克蚝油
5克老抽
10克糖
50克水
300克虾
做法：
将蒜头和姜片放入锅里，倒入油，设置5秒/速度6，切碎。
加入切好的葱末，设置4分钟/120度/小勺，爆香。
加入老抽，蚝油和糖，设置3分钟/120度/速度1。
加入水，设置3分钟/v/速度1
加入虾，设置3分钟/V/速度1。
装盘享用吧，好好吃哦！
日式抹茶牛奶卷
本方是参考下厨房厨友“宅与路上”的一个方子，做过很多次，非常软很好吃，今天写出来是给我的美粉看，怎么用小美操作。与原方相比，稍微有所改动，基本上相同
用料：
中种面团：
260克牛奶
8克干酵母
30克糖
420克高筋面粉
主面团
2个鸡蛋
60-70克牛奶
90克糖
2克干酵母
173克高筋面粉
7克抹茶粉
20克奶粉
3克盐
90克黄油
做法：
将牛奶，酵母，糖放入主锅，1分钟/37度/速3激活酵母
高筋面粉放进去，30秒/速3-6
加2克盐，6分钟/揉面键
取出放入一个大盆里，盖上保鲜膜，拿去温暖的地方发酵
发到2倍大
鸡蛋大小不一样，所以和牛奶一起的液体总量160克即可，酵母，糖，1分钟/37度/速3 激活酵母
将刚刚发好的面团排气后，剪成小块放进去
加入7克抹茶粉，173克高粉。（如果要做原味的，就高粉180克），20克奶粉，6分钟/揉面键
加入45克室温软化的黄油，3分钟/揉面键
再加入45克的黄油，3分钟/揉面键
揉好的面团，很柔韧
轻轻一拉，美丽的手套膜就出来了
总重量称量好，平均分成20个小面团，保鲜膜盖上，醒20分钟
取出一个小面团，擀成牛舌状
折成三折
再次擀成牛舌状
两边对卷
整理一下，放入烤盘。然后用锋利的割包刀划几刀，拿去烤箱二次发酵，下面放一碗不超过70度的热水，发的效果更好
用粉筛，轻轻撒一些粉
烤箱预热180度、18-20分钟。根据自家烤箱脾气微调。提醒一下，5分钟左右就要盖锡纸，我这个就盖晚了，上色太深
成品超级柔软，是我们全家的最爱
这是原味的牛奶卷
超级好吃，等你们交作业哦
【墨西哥】玉米饼tortilla只需水油盐面
墨西哥玉米饼可以用玉米粉或面粉制作。我只有面粉，所以……
制作玉米饼，手法很重要。掌握两次翻面的要点，不需酵母不需泡打粉也可胀成球。(⊙ω⊙)
用料：
4杯普通面粉(all-purpose flour)
1.5小勺盐
1.6杯热水
4大勺油
做法：
粉与盐混合均匀。水至少加热至手无法放进去的热度。
全部材料混合均匀。（液体不要一次性全部加完。加至面粉成团即可。）
揉面。（因为不需要筋性，随便揉揉就行。）盖上盖子醒二十分钟左右，中间可揉几次至光滑。状态像有点粘手的橡皮泥。
切割，揉圆。玉米饼一般直径13厘米左右。一个乒乓球大小的面团差不多。
擀圆。（面团和饼皮记得加盖或保鲜膜，防止变干。）
中火热锅，放饼皮。（重点来了）第一次翻面：至边缘开始变色时，即翻面。（图中饼皮被我拉扯过，不均匀。所以是最薄的地方开始变色即翻面）
翻过来时候应是这种状态。
第二次翻面：等另一面变成金黄色，翻面。这一步等待时间会比等第一次翻面时间长。
翻过来应是这种状态。
过一两秒就成球了！这样就可以出锅了。
拿出家里保温的土锅，垫上毛巾。放饼，盖毛巾，盖锅盖。
擀饼皮可用擀面杖。也可用不会互相粘连的塑料垫着，用平底的锅或碗压扁。人家都有这种压饼神器，怎么会有人说玉米饼本来是比较厚的？
玉米面菜团子（菜娘子或菜瞎子或菜窝头）
根据婆婆妈妈的回忆做的 ，婆婆说这个叫菜团子，老妈说这个叫菜娘子，老爸说叫菜瞎子，所以我也不知道到底该叫它什么名字好O(∩_∩)O~
用料：
300克玉米面
200克白面
荠菜
胡萝卜
5克酵母粉
温水
5克盐
做法：
      荠菜简单焯水 ，攥一攥，切碎
胡萝卜擦成丝，再切碎。
      发酵粉用温水调一下。
      玉米面，白面，荠菜，胡萝卜，调好的发酵粉，盐，温水混合 拌匀 。（记住，水不要一次性放入，容易加多的，要放点水拌一拌，再放，再拌，要一点一点的放。）揉光滑，盖上盖子静置发面，根据季节温度不同，大约需要30分钟到一个小时的时间，发到原来的1.5倍大左右。
把面团均匀分成等份
      取一份揉圆，一只手用大拇指捏中间，另一只手托着面团转动，两手配合，直到做成窝头的形状。（左手拍照去了，见谅！）
做好了是这个样子
     蒸锅烧水，摸外壁热但不烫手时关火。
     把窝头摆好，盖上锅盖。静置20分钟发酵。
     点火，上气后开始计时蒸15分钟，关火。不要马上打开锅盖，放2--3分钟后，待锅内锅外气压相同时再揭锅。
      多吃粗粮好处多多，粗粮细作口感会更好！
      一款经典老味道，做起来吧！
    这个照片做的比例是白面300克，玉米面200克的，也没有做成窝头形状，直接揉圆了
    玉米面比例高做出来口感不够松软，但适合三高人群。
    白面比例高，口感好，适合嗓子细的年轻人😄
看细节好吃看得见
柠檬美颜红茶
我很喜欢柠檬红茶，但是却喝不惯各种甜品站的柠檬红茶，刚入口时清甜爽口，可没一会儿口腔里就会生出一层痰渍，很不舒服，反而会越来越渴。不如自己冲泡一杯吧！选用上好的红茶、加入新鲜的柠檬、一小块冰糖，冲入80度的温开水，随着热气上升，一股清新的茶香混着柠檬的香气慢慢弥散，顿时感觉身心舒畅。同时柠檬红茶具有柠檬的青酸与红茶醇厚的味道茶汁微红，澄清，甜而微酸，十分爽口。健胃整肠帮助消化，颇适合餐后饮用。此外还可滋润肌肤，促进血液循环。另外天气炎热时，做成冷饮，更具有生津、止渴、解暑的作用。
用料：
四五片或根红茶
1-2片鲜柠檬片
1-2粒根据自己的口味适当增减冰糖
做法：
取几片或几根品质比较好的红茶放入杯中
加入一至两片新鲜的柠檬片，当然干柠檬片也可以，我个人比较喜欢新鲜的。
加入一到两粒冰糖，可以根据自己的口味适量增减。
用80度左右的温开水冲调，待冰糖溶化后就可饮用了。
蜂蜜黄油小蛋糕
都知道蜂蜜是非常健康的，它含有很多的微量元素和维生素，对我们的健康是很有益处的。尤其是女孩子，早起喝上一杯蜂蜜水，不仅有助于肠道的蠕动，对皮肤也是很好的。今天就用蜂蜜来制作一款蜂蜜黄油小蛋糕，它的制作方法简单，食材也都是我们生活最为常见的，浓郁的奶香非常好吃，无水无糖没有任何的添加剂，新手制作零失败哟。
用料：
60克金龙鱼糕点用小麦粉
1个鸡蛋
40克多美鲜黄油
60克有机牛奶
30克蜂蜜
适量蔓越莓干
做法：
准备好全部的食材。
鸡蛋搅散，加入有机牛奶搅拌均匀。
筛入糕点用小麦粉，用蛋抽划Z字拌匀。
再加入蜂蜜同法拌匀。
黄油隔热水融化成液体。
把融化后的液体倒入面糊内，再次划Z字拌匀。
把拌好的面糊倒入模具内。
最后撒上少许蔓越莓干，放入180度预热好的烤箱，烤制20-25分钟。
烤制完成后，直接脱模即可。
喜欢扎实口感的小蛋糕可以试试哟。
香菇鸡肉粥
简单的香菇鸡肉粥
用料：
适量香菇
两个鸡腿
两片姜
适量盐
做法：
买两个鸡腿，【叫人家帮你把肉剔开，肉连骨头一起带回来】香菇泡开后切成片，然后洗干净，烧开水【记得放多点水，煮粥那样的水量】，切两片姜丢骨头跟肉一起煮，煮的肉可以用手撕开了，就捞起来边冲冷水边撕肉，【鸡皮撕下来后丢回去锅里继续煮，记得撕鸡肉的时候火不要停，继续煮着骨头】两块都撕完了如果骨头上有鸡肉也可以捞起来撕骨头的肉，撕干净后汤里留着骨头跟鸡皮继续熬，等熬成鸡汤那种颜色。2⃣️把米提前洗好，用水泡着，等鸡汤熬好了，就把米水倒了，把鸡汤倒进去，但是记得骨头不要，鸡皮吃的话可以要，然后电饭煲按煮粥功能，先把米煮开，煮开后放香菇，盖上继续煮，等它还有十分钟左右快跳闸的时候放撕好的鸡肉，然后盖上等它煮好，提前两分钟放盐，这样煮出来就很香了，【香菇鸡肉粥】
蔓越莓辫子面包
O(∩_∩)O~
    最近迷上了辫子造型。
    在基础的甜面团中加入朗姆酒泡过的蔓越莓，辫子造型。口感方面有蔓越莓的酸爽，朗姆酒隐隐的香味，加上面包柔软的口感和天然的香气，是一款内外兼修的好包包~
    份量较少，直接法操作毫无压力。原方子来自“静心莲”，http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102uz70.html，当然她做的更美了。不过这次面团的手感也是很棒的，值得记录的方子。
用料：
200g高粉
24g糖
3g盐
8g奶粉
3g耐高糖酵母
24g鸡蛋
116g（水量较大，请预留10g）水
30g黄油
40g朗姆酒渍蔓越莓
做法：
除黄油、蔓越莓外所有材料投入面包机，选揉面程序，面团初步成形后加入黄油，揉至扩展阶段。
加入蔓越莓，再揉3分钟左右，蔓越莓均匀分布在面团中即可。
将面团加盖保鲜膜，放不超过28℃处发酵至2倍大。
取出发酵好的面团，排气，分割成六个等份，滚圆松驰15分钟。
取一份松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面后自上而下卷起，将收口处和两端捏紧，整理成圆柱形。把圆柱形面团揉搓成20CM左右的长条，不要心急，一条条搓，每次搓开一点点，给面团足够的松驰时间，不要硬来，会把面团的筋膜扯断。
从中间向两端辫成辫子形状，盖保鲜膜在约35-38℃温暖处进行最后发酵，约2倍大即可。
入预热好的180℃烤箱烘烤20分钟，最后五分钟时，查看上色如果满意，就加盖锡纸以免上色过重。
『超级好吃，汤都要喝完』达州砂锅米线
这些年走南闯北，吃过各个地方的砂锅米线，都感觉没有家乡达州那一碗砂锅米线让我魂牵梦绕，包括现在定居了成都，也去过重庆，这些地方的米线好吃是好吃，但是，始终差一点味道。于是我撸起袖子，努力的还原达州本地砂锅米线的滋味。不说100%相似，（毕竟人家是商用配方，要赚钱）也还原了80%的味道，反正吃过的外地的都没有说不好吃的。我个人认为这一道食物最重要的食材不是高汤，而是豆芽，海带，平菇这三种食材交织在一起，层层迸发出的鲜美味道。
用料：
一把细米线（不是粉丝）
根葱
勺白胡椒粉
片姜
克盐
1小块排骨
1把海带
1把豆芽
4片平菇
2瓣蒜
2勺自己家的豆瓣（郫县豆瓣加点火锅底料）
1根火腿肠
2勺油辣子
1只砂锅
4个泡椒
1小把小虾米
1小坨猪油或者牛油
做法：
准备食材之前，先往小砂锅里丢一块排骨，冷水下锅，多点水，放上料酒，姜块，开了之后，撇去浮沫，继续煮（这是简易高汤部分）
洗净豆芽，平菇，海带，切好火腿肠，将葱蒜姜泡椒切小丁，火锅底料豆瓣酱准备好
热锅下油，转小火，下葱蒜姜泡椒，再把火锅底料，豆瓣酱放入锅中。爆炒出香味之后，加小半碗水。烧开。
这个时候我们的高汤已经差不多炖了将近20分钟了。把我们上步骤做的红汤底倒入高汤中。放入海带和虾米。火开之后再放入米线。米线变得稍微有点儿软的时候。放入其他配菜。火开之后，放入一点点酱油。白胡椒粉。再来两勺油辣子。撒一点点葱花。成。
ok，上桌之后还咕噜噜冒着热气。
超柔软的中种北海道吐司
有着云一般的口感，完美的组织，加上奶味十足的口感，让你好像一下跌进棉花堆里。
用料：
350克中种-高筋粉
5克中种-即发干酵母
145克中种-牛奶
75克中种-蛋白
4克中种-盐
150克主面团-高筋粉
90克主面团-细砂糖
2克主面团-盐
120克主面团-淡奶油
40克主面团-黄油
做法：
中种的材料提前准备好
除黄油外全部材料放进面包桶
面包机启动两次和面程序
中种面团揉成团
然后冰箱冷藏发酵20小时以上，看天气，发到四倍大就可以了
准备好主面团的材料
主面团的材料除黄油外按照先液体后粉类的顺序放到面包桶里
中种切小块放入面包桶里
启动面包机和面程序，需要揉两个程序
在第二个程序启动前，加入黄油
揉出手套膜即可
揉好的面团放温暖处松弛30分钟，取出排气，分割六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟
再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个
同个方向排入吐司模
放烤箱进行最后发酵
发到8分满即可
放入预热好的烤箱下层，上下火180度，烘烤30-40分钟左右，山形的上色后就盖锡纸
出炉立刻脱模，放烤架晾凉，冷却后密封常温保存，尽快食用
来一张特写的拉丝图，有木有好吸引！
玛格丽特饼干
一直很想做的饼干，黄灿灿的，好看又好吃😋
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
60克糖粉
1克盐
两个熟蛋黄
15克全脂奶粉
做法：
准备两个熟透的蛋黄
适度软化的黄油里加入糖粉
用打蛋器打发至蓬松状，我打了十多秒
蛋黄用网筛按成蛋粉
筛好的蛋黄粉放入打好的黄油里
加入低筋粉和玉米淀粉，我加了15克奶粉，听说会更香点
揉成团（第一次做可能急了点，揉了半天没揉拢，就加了水，第二次做就揉拢了，不用急，慢慢揉就揉拢了）揉好后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一小时
揉成大小均匀的团子
烤箱预热，上下火170度，六分钟后我把下火调到了140度，怕底部烤黑了
很漂亮的颜色，也熟了
超好吃😋，但吃多了会腻，拿铁盒装起来慢慢吃
红糖芝士欧包
这个太好吃了～是我结合两个菜谱研究出来的～～刚出炉就被妈咪吃掉了一块～她直呼太美味～
用料：
250g高筋面粉
150g牛奶（水也可以）
50g红糖
4g盐
3g酵母
30g核桃
80g葡萄干
（适量）奶油奶酪
做法：
把高筋面粉～牛奶～红糖～盐～酵母～混合揉到能拉出光滑薄膜的状态～
把核桃和葡萄干放进去～与面团混合均匀～
平分成两份～浑圆～在室温下发酵一小时～（可以用面包机哦）
发酵好后～把一个面团擀成圆饼～稍微薄一点～把奶油奶酪切成片～在圆饼上均匀的铺一层～
把另一个面团也擀成同样大小的圆饼～盖在上面～把边上封口～
放入烤盘～30摄氏度左右发酵40分钟～
发酵好后取出烤盘～烤箱预热180度～
把烤盘里的面包～表面均匀撒一层低筋面粉～用叉子叉若干小孔～
放入预热好的烤箱中烤40分钟左右～（具体情况以自家烤箱为主哦～）
MOF大师的可颂配方-转载整理
搬运一个国外可颂的MOF配方，操作图片是外网视频整理的。在略硬的吐司面包面团中折叠入50%左右的油脂。各店家也会有其不同的特点，有的店家为了彰显其特色与美味，在面团中添加10~20%老面的做法。还有就是面团是否添加油脂，添加可以使制程性良好，吃起来比较有面包的柔软口感。没有添加的面团则较欠缺延展性，但可以有派饼般酥脆爽口的嚼感，看起来层次也会清楚漂亮。
用料：
750gT55面粉
250gT45面粉
40g新鲜酵母
20g盐
200g液体酵母
50g全蛋
100g牛奶
330g水
100g黄油
600g片状黄油
120g砂糖
适量装饰蛋液
做法：
除片状黄油以外，将所有的原材料放入搅拌缸中，用1档将所有材料混合均匀，约7分钟。
换用2档，将面团搅拌至面团不粘缸壁、表面略光滑（约6~7成筋）。
取出面团，用手托住面团中心部位，使面团四周自然下垂，并将下垂的部分窝进面团内部，使面团的表面呈现饱满的状态，面团划口然后在表面覆上保鲜膜，放在室温下醒发半小时。
再将面团放在操作台上，用擀面杖稍稍将面团擀开一些，放入速冻柜中急冻，使中心温度迅速下降之后。再转入冰箱中冷藏15个小时。取出，将面团擀开一点，至能包入黄油片即可。将黄油包入面皮中，放入开酥机中，擀压至6毫米厚，进行一次4折，然后重复一次4折操作。包上保鲜膜，放入冰箱中，以0℃冷藏30分钟。
面团取出，放入开酥机中，擀压成5毫米厚的面皮。将面皮切割成底边为9厘米，高为25厘米的等腰三角形。
拾起小面皮，左手捏住三角形面片的顶点处，右手将面片的三角形底边向外拉扯远离身体（面皮的延伸方向是垂直于身体的），最终将三角形面片的高度增加到32厘米。
从三角形面片的底边开始进行卷制，向三角形面片的顶点处卷去。封口朝下摆入烤盘中，用毛刷在面包表面（不刷层次面）均匀的刷一层蛋液。
放入温度为24℃、湿度为80%的醒发箱中进行最终发酵，时间为70分钟左右。（膨大至原来的两倍大即可）
再刷一层蛋液（不刷层次面）
放入平炉中，以上火205℃、下火195℃烘烤16分钟。（或者入风炉中，以170℃烘烤12~16分钟。）
出炉
沙琪玛——简易版粉干丝
小时候只有过年才有的零食，平时都没有人去做，因为工艺流程太复杂了。如今的90后可能就没几个看见过制作过程，我也有二十多年没吃到过妈妈做的“米胖”了（我们本地的方言就叫米胖的）。记得妈妈做之前就很早开始准备晒米，晒的很干很干，然后放细沙里炒，手都炒酸的那种。还要自己亲手做麦芽糖，这也是很费劲的一件事。今天我就用干粉干代替了“冬米”，这样比较省事多了。
用料：
500克干粉干
适量色拉油
370克麦芽糖
530克细砂糖
半碗熟花生米
20克熟黑芝麻
100克水
做法：
将粉干折断2寸左右长，不宜太短。
锅中倒油，尽量多点。
油烧八成热，抓一小把粉干油里炸，翻拌均匀，这里速度比较快，左手拿铲右手拿滤网，大概一分钟都不到吧，注意看有没有没炸到的，翻拌均匀哦！
全炸好了备用。
将麦芽糖、细砂糖和水全部倒入锅中。
熬制白糖融化，这里要不停的搅拌，免得糊锅底。
熬到这个程度就可以了，筷子之间可以拉丝。关火，快速倒入炸好的粉丝翻拌均匀，保证每根都沾到糖浆。
倒入早备好的烤盘中。用手压实，或用擀面杖压。
这是另一盘。
切开
要乘余温切，这样切碎少点。冷了太脆碎多。
纯粉干丝做的
加了黑芝麻和花生的好香。
一斤粉干，做了这么多😂
冷了赶紧装袋子里密封。
小炒猪皮
我就是特别喜欢吃这种有嚼劲的东西耶~
用料：
猪皮
青椒
大葱叶子
生抽
藤椒油
蚝油
盐
做法：
猪皮用火烧或者用铁锅炕出起皮发黄，拿出来在水里面用刀刮去黄色起皮的部分。
猪皮切成小条，青椒切段，大葱切段。
猪皮放在锅里，把猪皮上面带的油煎出来，然后加入藤椒油翻炒。
加入青椒翻炒到青椒皮一点点皱起。
加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
起锅前加大葱翻炒均匀就好了。
干炒河虾
小的时候，院子隔壁就是一个公园，公园里呢有一个人工湖。在小的时候看来蛮大的样子。那时候夏天的周末，老爸偶尔会带上我去人工湖旁边的凉亭里钓虾。
每每去钓虾之前的午饭必定会有鸡肉，然后就带上鸡骨头和一个小铁网筛子就去了。一个下午，下下象棋，钓钓虾。时间很快就过去。
晚上回家呢，也就会有这么一盘简简单单的干炒河虾。
算是儿时记忆里的味道吧，只是那些日子是真的回不去了。
用料：
一斤河虾
适量盐
适量小葱
四五片姜
做法：
河虾先放水里养一下，然后洗干净。沥干水份。
热锅凉油，油多一些。进姜片炒香。
下河虾，大火翻炒半分钟，放盐。这时候虾会出水，然后再翻炒到水干。
装盘，撒上葱花。
微波鸡肉叉烧
译自   クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/1035743
用料：
1片鸡腿肉
少量胡椒盐
2大勺●味淋
2大勺●酒
3大勺●酱油
1大勺●蜂蜜
1瓣蒜的量●蒜泥
跟蒜一样的量●姜末
做法：
让鸡腿的皮露在外面，卷成卷儿，用绳子固定好，整理好形状。用竹签在鸡皮上扎些空（防止收缩）
鸡肉表面均匀撒上胡椒盐，在耐热容器中●材料全部放入轻轻搅拌，将鸡肉卷放入中间
用烤盘纸代替盖子，包在鸡肉卷上面，耐热容器表面包好保鲜膜，放入微波炉以500w加热三分钟（第一次加热）
取出，用筷子将鸡肉卷翻面，同样盖好烤盘纸，包好保鲜膜，500w加热3分钟
用竹签扎一扎，如果出来的是透明的肉汁，说明已经熟透了，如果出来的是红色的血汁，需要同样方法再加热1分钟，再取出，如法，知道熟透
稍微凉凉以后，连汤汁一起倒入密封袋，然后将袋子放入深一些的容器，尽量让鸡肉卷完全浸泡在汤汁当中，这样泡一晚上就可以食用了！！
食用前将汤汁稍微加热一下会更好，也可以用来做叉烧拌饭
切成厚度适中的片，就可以吃了
懒人家常菜-柠香鸡翅根（烤箱版）
如果家里来客人，烤箱菜会是我的首选，提前一个晚上把准备工作做好，第二天启动烤箱，同时你也能开火做其他菜，美味省时简单～
用料：
适量料酒
适量生抽
适量排骨酱/韩国烧烤酱/瑞士汁 三选一
适量蜂蜜
适量蒜蓉
半个柠檬
做法：
鸡翅根浸泡一会儿去血水，稍沥干水分
鸡翅根用一点料酒 蒜蓉 生抽 排骨酱腌制两个小时以上，最好按摩一下帮助入味
烤盘铺锡纸，把鸡翅根的蒜蓉粒用刷子刷掉否则容易焦，预热烤箱200摄氏度烤20分钟，到第十分钟的时候拿出来两面刷蜂蜜水翻面继续烤
吃之前挤点柠檬汁在上面提味去腻
松花蛋鸡蛋火腿
做的时候，底下还是垫保鲜膜吧，脱模很麻烦，我刷油都没好用，好在不影响口感。味道还不错。
用料：
2个皮蛋
1根火腿
4个鸡蛋
2滴醋
少量盐鸡精
5克姜水
做法：
蛋清蛋黄分离，准备食材。
蛋清，火腿碎，皮蛋碎，放少量姜水盐鸡精，记住，醋是灵魂，因为皮蛋碱性，如果没有酸中和的话。会发涩。
小火下锅蒸到蛋白凝结
倒入蛋黄，继续加热，知直到凝固完全。
切好装盘，我这就是属于脱模失败。用硅油纸或者保鲜膜垫在盘底吧
低脂元气早餐 | 鳄梨美式蛋多士
一个蛋，一个鳄梨，一片吐司，元气满满的爱心早餐！
用料：
2只鸡蛋
15ml牛奶
适量黄油
小半勺盐
适量黑胡椒
做法：
准备材料，两人份早餐建议用两个鸡蛋！
半勺盐加入鸡蛋液中，倒入15ml牛奶，用打蛋器搅拌
在热锅里加入黄油或食用油，向冷油热锅加入鸡蛋液。因为加入了牛奶，可能没那么快结块，请耐心等待，满满地蛋液会凝固在一起。如果想保证完整的造型，建议不要剁得太碎。
做了牛油果和香蕉两个口味
搭配牛奶🥛或者意识咖啡☕️☺️减少油腻感
开动前必须来张合影～
低脂能量早餐～
最好补充满满的VC
西蓝花杂菜炒肥牛
用料：
约200克肥牛片
半个西兰花
两寸段莴笋
一根火腿肠
五朵口蘑
克盐
辣酱
醋
做法：
各种切片
先炒肥牛片，七八成熟捞出来
先炒一会儿莴笋片，再加入其他蔬菜
再加入肥牛片和火腿肠
放调料，随心所欲就好。然后出锅
奶酪焗开背大虾
圣诞节的家宴菜肴中只要有虾出现，整体美感就能提升好几个档次，虾这种食物好像就是这样，只要做熟了，红艳艳的什么都不装饰的摆在那里，就给人一种红香绿玉、鲜艳欲滴、热闹闹的喜庆感和美感。若是红艳艳大虾上再嵌满烤到金黄的奶酪，这种味觉和视觉上的双重美感更是让人无法拒绝。
用料：
5-6只大虾
1块马苏里拉奶酪
两瓣蒜
少许红椒
1匙橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
1匙白葡萄酒
做法：
大虾用刀开背，挑去虾线，再用刀背拍松拍扁。
蒜切末，撒在开背的大虾上，再略撒盐、黑胡椒、橄榄油、白葡萄酒腌制大虾。
将奶酪切丝或擦丝撒在大虾上。烤箱预热200度，将撒好材料的大虾入烤箱烤7-8分钟到奶酪融化。
入炉撒少许切碎的红椒末，再入烤箱烤2-3分钟，看奶酪焦黄了即可出炉。
豇豆红萝卜饼（豆角饼）
家里收罗了这些菜，做个菜饼蘸上蒜汁，熬了包谷碴粥。简单的一顿饭。满满的幸福感。生活就是这么简单幸福，没有病灾多好。
用料：
1把豇豆
红萝卜1根
土豆1个
洋葱1个或半个
玉米面1杯
面粉1杯
油20克
做法：
豇豆洗净，开水焯2分钟
红萝卜洗净切片，开水焯2分钟
土豆也去皮切厚片，加水焯下
焯好的菜，都切成碎丁
加入三个鸡蛋，一点五香粉，一点胡椒粉，一小勺盐，想加鸡精，味精的也可以加一点。拌匀
加入葱花，加入香油或食用油
加入一杯玉米面粉
加入一杯面粉，增加一点筋性
搅拌成黏黏的稠糊状
平底锅预热抹油，拿小勺舀入一些，拿小勺背面抹平，整理一下形状，不要盖锅盖，
等小饼底部凝固，焦黄。翻面。盖上锅盖。
等这面也焦黄就好了。不要着急，中小火慢煎
配上蒜汁，再来包谷碴粥一碗，舒服。
还用三明治早餐机做了2个，也不错。家里没有平底锅的，可用
小机器里铺上菜糊
做了两个
不用烤箱的红糖发糕
在家闲来没事，蒸个红糖发糕呀！
用料：
50克红糖
250克面粉
250克温水
5克酵母
10颗红枣
10颗巴旦木
10克核桃
做法：
红糖用开水化开，晾温
备好巴旦木，核桃，红枣切块
将面粉、酵母、红糖水搅拌均匀
倒入红枣、巴旦木、核桃搅拌均匀，发酵1小时
碗底抹油，倒入发酵好的面糊
上锅大火蒸30分钟
成品😛
牛奶蒸蛋
两个鸡蛋加糖拌匀倒入牛奶搅拌，过一边网，盖上保鲜膜，开水算蒸六分钟，焖五分钟即可
用料：
2个（土鸡蛋要三个）鸡蛋
40克糖
280克纯牛奶
做法：
鸡蛋加糖搅拌均匀
再倒入牛奶拌匀
过一边
盖上保鲜膜
水开了算蒸六分钟再焖五分钟
出锅可以加点坚果或者喜欢的水果一起吃
白菜炒虾
这道菜就是胶东有名的一道菜，叫做白菜炒虾。做这个菜，您只需准备两种食材，白菜，海虾。怎么炒好吃？接来我将几点要注意的小窍门与大家分享，做法不难，您一看就会，一学就对，从此告别做菜用味道鸡精，品尝出自然鲜。 所用食材： 海虾6只 娃娃菜1棵 姜2片 葱1段 盐3克
用料：
6只海虾
1棵娃娃菜
2片姜
1段葱
3克盐
做法：
准备食材。
先将娃娃菜的叶与菜帮分开，分别用手撕碎。记住一定要用手撕，这样撕出的白菜比用刀切得好吃。另外，菜帮和菜叶分开放。
先将海虾清洗一下。新鲜的和解冻的都可以。要将虾的长须剪去。并在虾的第二指节处，用牙签挑出虾肠。处理好后再清洗一下待用。
锅中加入适量的油烧热，然后放入处理好的虾。虾一定要用纸巾或毛巾吸净水份，否则入油锅会溅油。
保持大火，用锅铲轻压虾头，炒出虾膏，让锅中的油脂变得红通通的，这是这个菜鲜香好吃的关键！然后放入葱段，姜丝炒匀。
加入撕好的白菜帮，保持大火爆炒。锅中要勤翻快翻。如果您的菜帮不出水，可以沿锅边淋一点，新鲜的大白菜是不用淋的。
待菜帮炒至微软，加入菜叶部分，快速炒匀。这时您可以加入适量的盐。不建议您放太多的盐，因为本身虾有就微咸的味道，盐太多，会掩盖住菜的鲜甜。
炒至自已喜欢的程度，就可以关火了。加点香菜提下味道更好哦，如不喜欢，可以不放。 美美的享用吧！配米饭，配面条，都能多吃一碗饭呢！
美美的享用吧！
【炒米茶】排毒解油 | 年后必备刮油茶
过年真是一件神奇的事情，

我花了一年减掉的肉，

短短几天居然全长回来了。
用料：
2杯大米
做法：
回想过去的几天，

有对象的，

是这样。
没有有对象的，

是这样。
有爷爷奶奶的，

他们怕你饿
没有爷爷奶奶的，

自己觉得饿
于是，日复一日，短短一周，

恭喜你，你便可以胖若两人。
每逢佳节胖三斤，春节可以胖十斤。

春天到了，夏天还会远吗。

为了能晒大白腿，拼身材，

也是时候刮一刮肚子里的油水了。

今天教大家制作一款

超级简单的节后刮油茶——【炒米茶】

不但能清除肠内的毒素、油脂，

小仙女们平时也能作为减肥茶食用。
🕐营养小贴士
【炒米】
大米经过高温，不停翻炒，淀粉和营养物质被破坏，变成了一种活性炭。

▪吸附体内的毒素、油脂 
▪增加饱腹感
第一步：炒制大米

热锅无油无水，大米不要过水，直接下锅炒。

注意：炒制大米的时候，要小火不停翻炒，否则容易炒焦，炒至大米变黄即可。
第二步：开水冲泡

炒好的大米，过一次水，然后用开水冲泡就可以了。吃不完的炒米，密封保存，炒一次真的可以喝很久。
不管你在哪儿，最让家人放心的，永远是你健康的身体哦。
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南瓜饼
小时候一个邻居阿姨做给我吃的，从此以后就经常做给自己吃
用料：
600克南瓜
300克豆沙
300克面粉
1个鸡蛋
做法：
南瓜去皮，上锅蒸25分钟
加入面粉搅拌成棉絮状，不够就再加点面粉，一点点加和搅拌
揉成光滑面团，醒30分钟
拿出来撒上面粉，切成一段段
搓成圆球压扁，包上豆沙（超市买的老长兴）
平底锅加少许油，煎一面至金黄再反面
火不要太大，慢慢煎，里面豆沙应人而已，我不能吃太甜就包了少了点
杏仁巧克力马芬
马芬什么的最喜欢了因为超级简单又快手~方便又好做~重要的是只用洗一个碗真真懒人福音！实在是居家旅行走亲访友自留送礼之必备佳品么么哒(*￣3￣)╭
做这款马芬的初衷其实是消耗剩余材料，没想到反响出乎意料的还不错~
话说本来像我这种懒人超级懒得写菜谱的（因为语言实在是贫乏╮(￣▽￣")╭），图片都已经随便找个菜谱传了，但是刚才不小心强迫症发作觉得不合菜谱就删掉了...于是干脆就爬上来写一下啦orz
感觉这款马芬无论趁热还是等冷掉了再吃都不错的样子"o((>ω< ))o"

（参考分量：六连模大小的纸杯6个）

（烘焙条件：烤箱180°上下火中层 20分钟左右烤至表面金黄 根据自家烤箱酌情调整温度或时间 ）
用料：
1个鸡蛋
35g细砂糖
35g植物油
10g炼乳
55g牛奶
100g低筋面粉
4g泡打粉
6颗巧克力
适量杏仁片
做法：
鸡蛋加细砂糖、炼乳搅打至糖基本融化，后加入植物油继续搅拌至混合状态，再加入牛奶搅拌均匀
低粉、泡打粉混合过筛后倒入混合液体中，用刮刀从底部往上翻拌拌匀，也可以用上下切的动作来搅拌，但是一定不要画圈搅，也注意不要过度搅拌，无干粉即可（此时烤箱180°预热）
用勺子舀一勺搅拌好的面糊，铺在纸杯底部
在面糊上放上一块巧克力
再舀一大勺盖住巧克力，尽量使中间部位的面糊稍微多一些
撒上杏仁片
烤箱180°中层，上下火，20分钟
用的巧克力是Purdy's chocolate，每一个都是不同口味，所以吃马芬的时候也会有惊喜哦~（墙裂推荐各种含坚果的巧克力！最爱！）
咖喱鸡肉
就觉得别人做的很好，自己也想做一做，做起来超好吃的😃😃😃！
用料：
2小块（注：一盒4小块）咖喱
3个大琵琶腿
1个土豆
半根胡萝卜
几小片生姜
做法：
准备好几片生姜。
把半根胡萝卜和土豆切成块。
把三个大琵琶腿切了，放老酒和盐腌制二十分钟。
往锅里放入油，把生姜放在锅里翻炒。
之后放入琵琶腿，等待煮熟。
煮熟后，把鸡捞出来放一边。（放入生姜是为了去腥，不爱吃的朋友可以挑出来了。）
放入土豆和胡萝卜翻炒。
炒到一半放入鸡继续翻炒。
往里面加入开水。煮到土豆熟了。
放入咖喱块，将它翻炒到融化。
大功告成！出炉啦~
好香啊！开动！
白切牛肉
夏天，没有肉肉怎么行，又要不腻，来道白切牛肉吧。
用料：
3斤牛腿肉
1个八角
两个八角并排大小的一块桂皮
1片香叶
1瓶啤酒
适量生抽
适量糖
盐
1个洋葱
5片老姜
做法：
牛腿肉在流动水下冲洗干净，锅中放冷水姜片牛肉一起大火煮沸5分钟，注意水要没过牛肉。
捞出牛肉，将锅里煮牛肉的水倒掉，再在流动水下冲洗干净牛肉上的浮沫及煮牛肉的锅。
将八角、桂皮、香叶，老姜上的浮土冲洗干净，擦干。锅中放少量油（注意：少量哦，够煸香料就行，火不能大）放入切好的洋葱丝，和所有香料用小火煸出香味，倒入啤酒，生抽，糖，大火烧开，此时不要放盐，将牛肉放入锅中，小心不要烫到自己。盖上锅盖改小火焖，30分钟后尝下味道再决定是否放盐。啤酒的量以没过牛肉为准，中间不能加，煮制过程中要给肉肉翻翻身。
检验牛肉是否煮制时间正好，一个简单的办法是用筷子在牛肉上扎眼，如果能非常轻松的穿透就可以关火了，关上火后不要马上取出牛肉而是让牛肉浸泡在汤汁中凉透后再取出，放入食品袋装入冰箱冷藏，最好冷藏一晚上，这样切片能切的漂亮。
香干马兰头｜家常时令菜
马兰头，算是江南春天的时令野菜，拌上香干，是春天的味道啊～
用料：
300克马兰头
5块豆干
1勺香油
1.5勺酱油
8克白糖
做法：
清洗马兰头，然后直接水煮，然后香干也水煮即可
将煮完的马兰头中的水分稍微挤干，然后切碎。煮好的香干也切成小粒，两个拌在一起。
最后调味，加香油、酱油和糖，搅拌均匀即可
史上最详细【山楂酱】制作帖
从买山楂到装瓶，这大概是史上最详细的山楂酱制作帖！

在打开这篇文章之前，你可能已经在其他地方看过一些制作山楂酱的方子，但很多都会用到搅拌机。你或者手边没有搅拌机，或者觉得那种熬煮后倒入搅拌机搅拌，然后又倒回锅里熬煮的过程太麻烦（多洗个搅拌机可不是闹着玩儿的），或者喜欢果酱里保留一些果肉的口感，所以迟迟没有找到满意的方子。
 
好吧，我承认，这些都是我自己心里的OS，但你一定也或多或少有这样的苦恼。
 
所以，在试过无数山楂酱方子，被酸得各种龇牙咧嘴之后，这篇满满干货的文章就诞生了。你心中关于山楂酱的一切疑问，这里都有答案！
用料：
约500g，去核去蒂后果肉重约340g山楂
约170g（即纯果肉重量的一半）冰糖
没过处理后的山楂水
做法：
买山楂。

对于果酱制作的初学者来说，买多少山楂合适是遇到的第一个难题。我买了一斤的山楂，最后正好做了这么一小瓶（300g容量）。知道了这个大概的比例，大家就可以根据心里想做的量推算买多少合适了。
处理山楂。

把山楂洗净沥干水分，先对半切开，然后用小刀剔除核和蒂，还有黑色的“小屁股”。

用小刀去核的过程的确需要些耐心。网上能找到不少快速去山楂核的方法，基本都是用各种坚硬的小管子插进山楂，把核捅出来。我也试过一些，但因为管子的大小是固定的，而山楂的个头变化万千，所以，把无辜的果肉也一起捅出来的情况时有发生。试来试去，还是用小刀慢慢剔除比较靠谱。当然，这也是一件仁者见仁的事儿，有兴趣试试也无妨。
切成小块。

其实，经过上面处理的山楂就可以和冰糖、清水混合上锅熬煮了。但因为我们不会用到搅拌机打碎果肉，所以把果肉提前切成小块，既能大大节约熬煮的时间，也方便后续操作。
上锅熬煮。

把山楂、冰糖和清水混合在锅里，大火煮开后转中火慢慢熬。

不论烹饪什么食物，各种食材之间的比例决定着成品味道，甚至是成败。那么重点来啦！比例问题！
冰糖的重量大约是去核去蒂后剩余山楂果肉的一半；把山楂果肉放进锅里，清水只要没过山楂就可以。

冰糖和山楂的比例我试过几个不同的版本，用1:2比例做出的果酱酸甜度适中，装瓶冷藏可以保存一周。如果喜欢偏酸的口味可以减少糖量，但因为糖能起到防腐剂的作用，所以糖少了，保存期也会变短。

我买了一斤，即500g山楂，处理后果肉重约340g，加了约170g的冰糖。
不要用铁锅，不要用铁锅，不要用铁锅！

铁锅熬出来的果酱颜色晦暗，而且有一股铁锈味儿，最好用不锈钢锅。同理，熬煮过程中搅拌果酱的铲子也不要用铁质的哦，不锈钢或木质的都可以。
 
熬制过程中要不断搅拌，以免底部糊掉。特别是果酱胶质越来越明显，水分变得很少的时候，可以转成小火，一边搅拌一边观察变化。
 
欣赏右图中奇妙的变化过程吧！
这搅啊搅，熬啊熬，什么时候才算熬好了呢？

看过日本电影《小森林·夏秋篇》的盆友大概还记得，女主角在熬制胡颓子果酱时，用把果酱滴入冷水的方法判断是否熬得太干。
熬制山楂酱也是一样。
把果酱滴入冷水，遇水即散开说明水分还太大；下沉结成小球，说明熬得太干；如果处于这两者的中间状态，下沉过程中没有散开，沉下去也没有结成小球，则是恰到好处，可以关火啦。
关于装瓶。

熬好的山楂酱最好用玻璃瓶保存。
玻璃瓶要事先用开水煮过消毒，然后自然风干，急用的话，可以用烤箱烘干。如果烤箱自带发酵功能，在发酵功能下烘烤10分钟即可。
果酱趁热装入玻璃瓶中，但不要装得太满，最好留1cm左右的空余，然后拧紧瓶盖倒置，逼出里面的空气。等果酱降至常温，放进冰箱冷藏就可以啦。抹面包，拌酸奶，甚至就那么空口吃，味道都是极好的！
酸酸甜甜的山楂酱和香脆的烤面包，简直是绝配！
鳄梨蟹肉沙拉
在「藏紅花」吃到之後一直不能忘懷。蟹肉和鳄梨簡直是絕配嘛，就跟 mozzarella 配番茄， 吞拿魚和雞蛋似的。
用料：
2个鳄梨（牛油果）
5个纯蟹肉棒
做法：
鳄梨切开去核，用勺子把鳄梨肉挖出来。熟透的鳄梨肉是很好取的，如果鳄梨捏起来还是硬硬的，就再放个两三天，等软下来之后再做。
挖出来的鳄梨肉放在碗里，用勺子或者打蛋器轻压捣碎。
纯蟹肉棒剁碎，加到鳄梨肉里再搅拌一下。
到这里其实就可以直接吃了。也可以在旁边加一圈其他的酱料，比如 salsa 等。图中是把番茄切小丁，加洋葱，海盐，蒜末，用橄榄油炒出来的。
番茄洋葱炒鸡蛋拌饭
好久没吃米饭，上课想像着糯糥的白米和番茄洋葱的汤汁融到一起的样子，肚子里的馋虫就在叫。
回家就动手，焖了不多的红豆大米，一个简单的番茄炒鸡蛋，心和胃都满足了：）
用料：
2番茄
1洋葱
1鸡蛋
做法：
将洋葱和番茄切块，鸡蛋打散
锅中热油，下入洋葱，待至透明色时，加入蛋液继续翻炒
感觉锅中的油被充分吸收时，加入番茄
加少许盐，五香粉，小勺糖，和少许生抽，炒匀
加小半碗清水，盖锅盖焖炖五分钟左右
出锅，和做好的米饭拌匀或简单的配到一起
五指毛桃鸡汤
补气，润肺
用料：
100克鸡肉
适量五指毛桃
适量茯苓
薏米
红枣，桂圆，姜
虫草花
百合
做法：
冷水下锅，枸杞后加
炒乌冬面
一个人，也要好好吃饭
方便简单易学。
用料：
1包乌冬面
1勺生抽
半勺老抽
2个鸡蛋
4颗小白菜
1勺蚝油
半勺醋
少许黑胡椒
做法：
准备好以上食材
调一碗料
.
.
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.
生酮食谱快手菜—蘑菇培根炒芦笋
重点是橄榄油一勺 或者 黄油椰子油一勺都可以哦！你加个鸡蛋也问题不大。
用料：
7-8根芦笋
5-6个蘑菇
3片（100g）培根
一勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
培根
蘑菇切块 芦笋切条
橄榄油一勺
炒芦笋到断生
放入盐，黑胡椒调味，一起炒。
放入肉，炒熟。
出炉！我做了分成2顿。明天带午饭+牛油果鸡蛋。
炮局私房-拍黄瓜
30秒速成
不放葱、姜、蒜
用料：
根据吃饭的人数决定黄瓜
生抽
醋
少许花椒油
少许盐
少许味精
少许糖
做法：
将黄瓜洗净去头尾，用刀拍碎，看到黄瓜裂开即可停止拍了。
斜刀切黄瓜，尽量保证间隔一致。
放入生抽、醋、花椒油、糖、盐、味精 开拌。
糖的作用提鲜，注意要少放
盐，这个很重要，不要觉得放了生抽就可以了，放一点盐，味道会提升很多。
宝宝菠菜兔子刺猬馒头—面包机版
哈哈，爱上面包机了，和面发面发酵真方便。
用料：
300克中筋面粉
50克菠菜（已榨汁）
20克白砂糖
3克安琪酵母
130克温牛奶
做法：
首先菠菜洗干净，锅里水烧开放入菠菜过水1分钟捞起即可
将所有的食材准备称好：菠菜过水后搅拌机搅拌细腻哦50克；中筋面粉300克；牛奶提前温下130克；安琪酵母3克；白砂糖20克
面包机里首先倒入温牛奶
然后白砂糖倒入角一边，再倒入菠菜，再中筋面粉挖坑倒入安琪酵母。
然后面包机启动顺序来1.选择和面10分钟；2.发面58分钟；3.发酵10分钟。
现在取出来蜂窝特别多就是发酵好了。
揉面排气5分钟（这一步很关键的）
然后每个团28-30克左右
接着做造型，揉长条
火腿肠切半再半，放长条上一半
然后两边尾往洞里进，接着整形好兔子，用红豆做眼睛点缀。这样就好了。
香肠就长条绕圈就好。
刺猬也简单的，造型好，一排一排剪刀剪刺。
提前锅里放蒸笼热水烧开关火，再将馒头放蒸笼里再一次最后发酵20-30分钟（发酵2倍大即可），然后蒸15分钟再焖5分钟就可以吃了。
这是蒸好的样子，变胖咯
剩下的做馒头馍馍。
鲫鱼炖粉条
东北料理，下饭，剩下还能吃鱼冻
用料：
1条鲫鱼
3勺酱油
2勺料酒
1把粉条
3瓣蒜
1根葱
20克盐
5片姜
3根香菜
做法：
鲫鱼洗净干煎
放入葱姜蒜，十三香，酱油，耗油，料酒，炖汤
滚开后放入泡好的粉条
炖15分钟，大火收汁，出锅前放点鸡精，盐调味，最后装盘撒上香菜，不喜欢可以不放。
冬瓜露
用料：
80克冬瓜糖
70克黑糖
150克赤砂糖（红糖2号）
1500毫升水
做法：
将黑糖、赤砂糖放入杯中备用
将冬瓜糖放入杯中备用
备一炒锅，清洗干净，擦干水分，加入赤砂糖以小火翻炒
将黑糖倒入作法3的锅中翻炒
待作法4的锅中散发出香气且焦黄时，加入冬瓜糖翻炒
将水倒入作法5的锅中煮沸后以小火煮约15分钟
将冬瓜露过滤于玻璃碗中，放凉，移入冰箱冷藏
将冬瓜露盛入玻璃杯中即可享用
烤扇贝丁
用料：
300克扇贝丁
做法：
从冰箱取出扇贝丁，自然解冻化开。
清水多洗几遍，把沙粒泥沙冲干净，淋干水份，着急做，可以用吸油纸吸干水份。
扇贝丁不用加任何调料，自身就有咸味，摆盘时锡纸上涂很少一层橄榄油。
烤箱调制200度，不用预热烤箱，直接放进去烤25分钟，肉丁小适当在少5分钟。
时间到……
完美，味道非常好，鲜，外酥里嫩！烤熟后会缩水很多，我烤大半袋约300克，熟了后，就一小把，很快就吃没了。
咕咕霍夫（古格霍夫 Kugelhopf）
几天没摸着烤箱，我心里这个没着没落啊，今天终于勒令老公把烤箱给我装上先用着。我俩费了那半天的劲，才把后盖拧上。拆开看了以后，觉得这烤箱实在对不起400块的价格，平时能看得见的地方做得还说的过去，里面简直是。。。整体都是特别特别薄的铁皮，好几个边都里出外进的变形严重；装外皮（真的是不能称它为外壳了，只是层皮儿）的时候螺丝口基本都对不上，要两个人各个方向使劲掰着才能歪着拧上；为了改装计算过，最大电流有7A，寥寥几根很细很细的电线，真担心哪天直接烧坏了；温控就更不靠谱了，就是一颗螺丝钉在顶一个很小的金属片，拧过去，金属片平下去了，拧回来，金属片凸起来了（补拍了片片，在这里），这样的机械结构，温度能准才怪呢。别的还没仔细研究，等改装完成了再来详细说吧。
不过无论如何，有烤箱用还是很幸福滴，美滋儿美滋儿地开始做面包，天气冷了，准备跟各种高油面包打车轮战！从上次三伏天做史多伦失败后就一直在积蓄能量，跃跃欲试好久了。新进了几个模子，往冰箱里收的时候（我家一个下岗的冰箱已经成模具陈列柜了），
N久前买来，一次没用过的咕咕霍夫模狠狠地“瞪”着我，于是。。。在严重的愧疚心理影响下，高油战役第一战的方子就定下来了——咕咕霍夫！
用的自由姐姐家的方子，过程还是感觉不一样，面粉吸收油的能力不像姐过程图上那么好。上次做是因为天气湿度太大，可是现在北京空气已经很干了，那这次又是什么原因呢？怀疑的焦点转到了面粉上，虽然是金像的高粉，但是会不会因为经过一个夏天吸收了太多的湿气呢（我忏悔，面粉囤太多了，一个夏天都没用完）？今天刚到手新的金像高粉，下次用新面粉试试。问题还是很多，面团入模时太随意了，导致烤出来都歪歪扭扭的，整体上色也太重了，不过总体来说这次高油尝试个人还算满意啦，毕竟跟上次比，进步很大嘛，要经常鼓励鼓励自己。发酵效果比较明显，烤的时候也长大了不少，最主要的是，味道啊味道！我终于吃到了高油面包，果然超级香浓，有点点像蛋糕，但保留了酵母面包的特殊风味。大受鼓舞，高油面团，我来啦！
用料：
75g高粉
75g牛奶
4.5g即溶干酵母
100g高筋面粉
75g低筋面粉
60g酒渍葡萄干
75g黄油
50g细砂糖
3g盐
87.5g全蛋液
适量杏仁片
适量软化黄油
做法：
葡萄干用热水烫洗一下 → 沥干水分 → 加入 适量朗姆酒 → 浸泡过夜 → 用纸巾沥干水份备用；A全部混合揉匀 → 发酵至2倍大
黄油75g + 糖50g + 盐3g → 混合均匀 → 加入 全蛋液87.5g → 混合均匀备用
烤模均匀涂上软化的黄油 → 沾上一层杏仁片备用
步骤1中发酵好的面团撕小块 + 步骤2中混合物 → 搅拌均匀 → 加入 B中高粉100g + 低粉75g → 揉至表面光滑 → 加入酒渍葡萄干60g → 揉匀 → 松弛20分钟 → 入模 → 发酵至模具3/4左右 → 190度，中下层，30分钟左右 → 出炉后立即脱模
宝宝牛肉松
用料：
克牛肉500
根葱1
片姜5
做法：
买来新鲜牛肉用水泡2小时，清洗数次，尽量把血水冲洗干净，说着肉丝射程小块，放入葱姜，冷水入锅煮熟，判断生熟用筷子插入能插进去就是熟了
煮熟后放凉用手撕成细丝
用不粘锅炒干水分，炒到用手抓起来不那么湿的程度，不要全干哦，然后用料理机打碎，破壁机榨汁机什么都可以，打碎后就出现绒绒了，这时候肉松还是有些潮湿的，我们需要再次放入锅中炒干以便保存
炒一会就可以了，用手抓起来很干
完成了
麻辣土豆片
土豆一直是我比较钟爱的蔬菜，以前去吃大排档，必点菜就是酸辣土豆丝。结婚后，老公不爱吃土豆丝，所以自己创造了一道麻辣土豆片。
用料：
1个土豆
适量葱段
适量蒜瓣
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量盐
适量花椒粉
适量孜然
做法：
1.将土豆切成喜欢的薄片，清水淘洗两遍后沥干水
2.起锅烧油，油热后，放入葱段蒜瓣，再倒入土豆片
3.多翻炒一会，让土豆片充分得到油煎
4.加入一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。加入少许生抽、盐、花椒粉、孜然粉。加入适量热水，喜欢吃脆的稍煮一会就可以出锅。喜欢吃绵软的，可以稍微多煮一会。
清淡又鲜美的冬瓜鸡腿肉煲
看潇潇做的，尝试了一次，结果成了时不时做的一道，清淡鲜美，小朋友们也超级爱。
用料：
2-3只鸡腿
300克 随意 多一点也好吃冬瓜
少许葱姜蒜
6-8朵 这个也随意干香菇
少许盐
1.5勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
少许干淀粉
1勺无味食用油
少许白胡椒
做法：
把鸡腿肉剔下来
剔好准备腌制
用盐，生抽，蚝油，白胡椒，糖，油和淀粉拌匀，腌半小时。如果想砂锅里多一点汤汁，鸡肉可以腌味道重一点，后面水也相应可以多加一点。
干香菇提前泡好
冬瓜适量大小，太大不容易熟，太小就煮化了。
砂锅底加少许油，放入葱姜蒜末和香菇末炒香。
把冬瓜平铺好，我的还是略大了一点，可以和小块那样大小。加盐拌匀，加小半碗水。喜欢汤汁多的可以多加一点，冬瓜自己也会出水。
腌好的鸡肉平铺上去。中火焖8-9分钟关火，看看鸡肉变色了即可。
开动吧，超级鲜美啊！
香菇油菜＝超级下饭
中午小宝没吃主食，只吃了点土豆丝，这不，我就在网上学了这道菜，因为俩孩子都爱吃蘑菇🍄🍄🍄🍄，现在开始动手！😛
用料：
一斤油菜
12朵香菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量白糖
适量葱花蒜末
适量勺鸡精
做法：
香菇洗净➳切片➳焯水𓀤𓀤𓀤油菜洗净➳焯水➳切段备用（焯水时间：10秒左右就可以，久了就老了不好吃）
葱花➳蒜末➳肥猪肉（可不加，依据家人口味）肥肉炒出荤油（荤油炒菜有一种香味，能增进食欲）
锅里放油，油热以后加葱花➳蒜末➱➱➱炒出香味➳加香菇➳生抽➳老抽➳➳白糖➳耗油➳鸡精➱➱➱➱大火翻炒（按菜量适当加盐）
最后加油菜➳翻炒几下就可以
关火➳装盘➳上菜喽🥗👩🏻‍🍳
牛肉豆腐饼|本来生活
金黄的牛肉豆腐派，色泽诱人。咬一口鲜嫩可口，汁多香浓。以牛肉为主，配搭一些素菜，大口吃肉，也能吃出小清新。
用料：
200g牛肉
80g豆腐
30g洋葱
10g胡萝卜
10g葱
3个鸡蛋
5g盐
5g酱油
5g黑胡椒
30g面粉
做法：
牛肉剁成肉酱后，加入挤干水分的老豆腐，牛肉和豆腐是2：1的比例
洋葱切末
胡萝卜切末
葱切末
打一个鸡蛋
加入盐、酱油和黑胡椒
将所有食材搅拌均匀
把肉酱捏成均匀大小的肉饼，裹上面粉，平铺在盘中备用，根据用量大约能捏18-20个小饼，切记不要太厚，要捏紧
调一碗鸡蛋液（一个鸡蛋+一个蛋黄）
裹上鸡蛋液后放入锅中转中小火煎
一分钟左右翻面煎约2分钟即可
装盘
酸辣椒葡萄干玉米松饼(玛芬)，意想不到的美味
这道松饼菜谱完全是我们不断创新的产品😂。主料面粉加玉米面，泡椒是国内一种非常开胃下饭的传统腌菜，其实不论是中国人，还是韩国人，美国人，墨西哥人，德国人，各个国家都有各自最爱的腌菜习惯，除了制作方法的区别外，口感其实大同小异。此菜谱中用到的泡椒，原名叫Jalapeno，西班牙语，读作哈喽喷纽，源自墨西哥，口感酸，辣，而且辣度还有等级之分，微辣，中辣，狠辣，火辣，我们一般选择中辣或者狠辣，火辣口味的，我作为无辣不欢的宜昌人也hold不住啊！话不多说，上菜谱!
用料：
450克面粉
140克玉米面粉
140克白糖
12克泡打粉
30克黄油
2个(130克左右)鸡蛋
40克花生油
260克牛奶
3克盐
适量酸泡椒
适量切达起司
适量葡萄干
做法：
把所有配料(面粉，玉米面粉，盐，白沙糖，泡打粉)过筛到一个大碗里面，碗一定要大到能装下所有配料。
将黄油用微波炉融化，跟植物油混合。
两个鸡蛋打入碗中，稍微搅拌一下，不需要打的太久。
把稍微搅拌的鸡蛋，黄油，植物油，以及牛奶倒入干粉大碗中，有蛋抽或者硅胶铲拌匀，看不到干粉和疙瘩就好。
用勺子或者其他你顺手的工具将面糊分到烤盘里。第一步加入一半面糊，然后加入起司，酸泡椒，葡萄干，再在表面加一层面糊，刚刚盖住就好。
入烤箱，175℃烤20分钟左右。出炉前用牙签插入检查，牙签取出时干干净净的，没有占一丁点儿面糊就是熟透了。
出炉后一个一个取出放到网架上晾着哈，要不然会有水汽哦!
超简易奥利奥雪媚娘
这个方子是做6个的量 要做多点的话乘倍数就好啦
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
85克牛奶
25克白砂糖
10克黄油
适量熟糯米粉
150克淡奶油
10-15克白砂糖
适量奥利奥碎
做法：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白砂糖混合搅拌均匀
将混合好的面糊放入蒸锅蒸20分钟左右
期间 炒熟糯米粉 锅中加糯米粉 开小火慢炒 炒到微微发黄就可以了
将淡奶油➕糖打发 8分发即可 表现为小尖头放置冰箱冷藏备用
蒸好后的面糊趁热加黄油 带一次性手套或先用刮刀将黄油揉进去 我用的无情铁爪 很烫 注意安全不要烫伤
当它成块时不要慌张 继续揉搓 揉3-5分钟后就会变成光滑的面团
将案板抹熟糯米粉防粘 将揉好的面团分为6分 用擀面杖擀成圆形面皮
用碗做容器 把面皮放在碗里 先挤入淡奶油再加一层奥利奥碎再加入淡奶油 包好 完成
韭黄炒鸡蛋🥚
食疗作用
补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有 补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、 遗精、早泄等病症。

益肝健胃
韭黄含有挥发性 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

行气理血
韭黄的辛辣气味有 散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、 反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防 肠癌。

相关人群
一般人群均能食用。

1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
用料：
50克韭黄
2个鸡蛋
少许盐
少许油
1小勺酱油
做法：
韭黄洗干净切段
准备好鸡蛋
把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散
打散后备用
起锅下油放入韭黄翻炒2分钟
炒至7成熟加入鸡蛋
慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟
大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄
红焖猪蹄
用料：
适量猪蹄
适量冰糖
适量老抽
适量八角
一粒花椒
一片姜
两个干辣椒
一勺凤球唛生抽
做法：
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后。
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。汤匙生抽。
一汤匙料酒和姜片炒匀。足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
出锅前淋些葱花炒匀即可。
花椒肉
过年的时候，家里必做的一道菜。吃年夜饭的时候，每次等它蒸好我都快吃饱了。以前还会嫌肥肉太油腻不爱吃，大大就哄我说“你尝一块大大做的花椒肉，最好吃了！一点儿都不腻～” 然后就往我碗里夹上两块。见我吃完再夹下一块的时候 开心地对我说“怎么样 好吃吧～ 这个做的时候啊 要放甜面酱…” 不知道怎么回事 我对这个桥段记忆犹新。自己尝试了做一次，倒数第二步 边加边对自己说“嗯…要加点面酱 才能好吃” 嗯…一手叉着腰，一手搅着肉。好像加了它就万无一失了呢。
用料：
五花肉
花椒
葱
姜
料酒
冰糖
生抽
盐
甜面酱
做法：
五花肉焯水，没有血水 撇掉浮沫 切3cm左右薄片
炒糖色。一锅底油 加冰糖几块 搅化 美拉德什么的都不好使，颜色深了就放肉 炒！
上色后 捞出，再加少量油 葱姜爆香，放入肉 加大量花椒 料酒 生抽适量 盐少量。秘诀来了！加入适量甜面酱！搅匀出锅 倒入碗中
摆肉 最好是一片一片的叠在一起 肉片之间夹着花椒。上锅蒸两小时即可。留学狗随便找了个架子 用炒锅直接蒸的 时不时还要加水 我也是够拼的！
❀【海底椰莲子玉米乌鸡汤】❀
《每周一款老火靓汤十二》
❀【海底椰莲子玉米乌鸡汤】❀
《每周一款老火靓汤十二》

在广东每日一汤是必备！秋天到了，更加要喝汤……
广东的汤就讲究老火，讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。
广东的汤自成一派。
汤要好喝，第一，材料一定要新鲜。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水！慢慢熬才能熬出老火靓汤。

温馨提示：孕妇不宜食用薏米，请勿放！
用料：
海底椰5克
莲子10克
蜜枣15克
红枣15克
枸杞10克
薏米10克
玉米一根
乌鸡半只
盐4克
做法：
备好食材。
玉米一根，切小段。
所有食材分别洗净，玉米切小段，乌鸡切小块，放入锅中，加水……
水一次加够！盖严炖锅、电炖锅盖，开启蒸炖功能三小时。
汤炖好后放入枸杞，加盐，搅拌均匀，盛出。
慢慢享用吧。
纸杯翻糖蛋糕
我比较喜欢吃蛋糕，所以经常在家里做。这款翻糖蛋糕真的是很精致的一款。现在我发布出来让大家也是使自己做出很好看的蛋糕。
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
100g细砂糖
少许香草精
2/1小勺泡打粉
180g翻糖糕
100全蛋
少许食用色素
做法：
准备蛋糕材料
黄油放软后低速打发
分3次加入细砂糖拌匀并用高速打发至发白
三四次加入全蛋液并用低速打
筛入低筋面粉和泡打粉的混合然后拌匀。要采用翻拌的手法
然后呢就可以装入裱花袋，然后填充到杯子中。
烤箱预热了10分钟 上下火150度 继续烘烤15-20分钟即可。
这样小蛋糕就完成了 我怕蛋糕太油腻，就做了一杯柠檬汽水。
然后用翻糖加上你喜欢的颜色 做出各式各样的花就完成了。大家看是不是很漂亮呢！
红烧可乐鸭
用料：
1只鸭
2个青红辣椒
10朵香菇
200ml可乐
1个八角
3片姜
1勺生抽
1勺耗油
1片香叶
做法：
准备好配料
香菇提前泡发，洗干净
鸭肉放姜和料酒汆水去掉血沫，沥干水分
放油炒鸭肉，炒干水分
放姜片炒出姜味
放入一半辣椒翻炒均匀
放入香叶，八角炒，放料酒爆炒均匀，再放生抽
放入可乐浸没鸭肉，再放一碗水，大火烧开，转小火，熬住至鸭肉松软
汁快干时，放入剩余的青红辣椒翻炒，放盐调味，大火收汁，放入葱花
出锅
肉松紫甘蓝寿司
还没决定五一怎么过，我倒是提前打着所谓旅游的幌子，买了鞋子，运动服，斜挎包等等……
我老公都笑话我，要是出不去你还得穿着这些到马路上压压，不然多对不起这身行头！
我就是一个这样的人，啥都早准备，用不用的上，再说……
马上月底，汇报一下我家的节约计划，在一周前告吹，因为钱早花光了！不能让我直脖不吃饭吧，所以老公给了资金，还来了句，以后咱还是不要把心思放在这上了，有挣才有花，咱随意吧！搞得我有点不好意思……唉！
一如既往的忙，还有更忙的趋势，听说n个活动名单上都有我，我招谁惹谁了，老拿我当苦力……
寿司——我私底下是不这样叫的，不就是紫菜包饭嘛！因为没有醋和芥末就更像紫菜包饭了！
用料：
米饭
紫甘蓝
肉松
香油
黑芝麻
盐
香肠
黄瓜
海苔
做法：
一碗温热米饭（东北米黏糊，做着效果好！）用少许香油，肉松，黑芝麻，一点盐拌匀
香肠，黄瓜，紫甘蓝切条
海苔（海苔就是用条斑紫菜加工成的）铺在寿司帘上，铺上米饭，米饭好像少了，我为了做两卷，放的都不满！放上2中的材料卷起，尽量卷紧些！刀沾上凉白开，切成大小均匀的块即可！边角都没有饭，我一狠心切了三段，一口是吃不下滴！好大
潮汕汤河粉
如果你们附近能买到正宗的这些潮汕材料，
那煮河粉绝对一流！
这道河粉需要买齐材料才好吃。
材料必须全是潮汕的。
它们潮汕店铺都把材料叫什么饼什么饼。
用鱼做的长条形就叫鱼饼。
你们去买的时候多看几家，
我这边市区，价格是28一斤，35一斤称着卖。
鱼饼肉饼都是剪炸的，都现炸现卖。热气不像你吃炸薯条那样的热气。因为只是作为调料配河粉吃，或者单炒着吃！
去买的时候都是熟的，煎好的了，所以特别香。我特别喜欢吃鱼饼！爱了～
用料：
少量鱼饼
少量肉饼
少量河粉
2根芹菜
少量鱼丸
少量肉块
做法：
把材料切大块。切大块厚厚的才好吃。厚厚的咬上去绝对弹牙那种。芹菜切碎末。
水开，汤下河粉。
重新煮干净的水，水里加酱油，盐，油，鸡精一点，五香粉一点。再把切好的肉饼材料放进去一起煮了。
然后碗里装好河粉，把肉饼材料放上去，再放上芹菜，最后再把汤水热热地淋河粉碗上。
妈妈牌酱油蛋
记录妈妈怎么做菜🌝
用料：
10个鸡蛋
适量老抽
适量生抽
适量白砂糖
适量豆腐干
适量（麻麻这次放了8个八角
做法：
小火煮鸡蛋～不然会碎
剥蛋壳.然后用织毛线的针在蛋上戳洞洞.我太慢了😂我还在戳我妈就开始下锅了
加老抽.生抽.八角.白砂糖.把豆腐干也放进去.大火煮开后小火慢煮.
一小时后出锅～