xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双莓酸奶蛋糕
母亲节，为我娘做了一个清爽无负担的酸奶蛋糕，没有华丽的裱花繁复的装饰，一切以健康为前提，祝愿我娘和天下的所有母亲们身体健康，平安吉祥！（方子来自吾色吾香，原方用的是芒果，我改成双莓。）
用料：
4个蛋黄
200克酸奶
45克色拉油
4个蛋白
60克白砂糖
一小撮盐
蓝莓，树莓适量装饰
做法：
烤箱160度预热。
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的盆里。
蛋黄加入酸奶拌匀。
再加入色拉油拌匀。
低筋面粉过筛后加入，轻轻拌匀。
蛋白加入一小撮盐，电动打蛋器低速打至粗泡后加入三分之一白糖。
打至细泡时再加入三分之一白糖。
打至起纹路加入剩下的白糖，一直打到如图干性发泡状态。
先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里，切拌均匀后把蛋黄糊倒回蛋白糊，切拌均匀。
面糊倒入模具。磕两下去掉气泡。蓝莓用面粉沾下表面防止沉底，轻放在面糊表面。
另外一个烤盘注满冷水，将蛋糕模放入，水浴法，160度50—60分钟。放凉脱模。顶部装饰用树莓，筛糖粉。冷藏过夜食用更佳～
薄皮葱油饼(饺子皮版)
做了饺子有多余的皮子就可以做个葱油饼啦
用料：
小半碗色拉油
小半碗葱花
5张为一个饼饺子皮
适量盐
做法：
放一张饺子皮就撒一点盐，色拉油和葱花，依次叠加
擀开
翻面继续擀，擀成薄薄的圆形
差不多了
热锅放油，油稍微少放点，滚遍锅底等油微微变热后即可放饼开始煎，煎一分钟左右翻面，再煎一分钟，表面金黄，饺子皮无明显乳白色区块，即可出锅
很脆很脆
蚝油蒜蓉生菜
简单到不行的一道菜。就算您不会下厨也懂得操作的菜肴。绝对不会饿着。
用料：
适量生菜
适量蒜蓉
适量蚝油
适量生抽
少许食油
做法：
生菜洗净，用滚水烩一烩捞起备用
少许油爆香蒜蓉，过后倒入适量和蚝油拌匀然后倒入生菜拌一拌即可上桌
婴儿蛋黄饼干
给10个月大侄子做的美食
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
30克低筋面粉
10克糖粉
柠檬汁3滴
玉米淀粉25
做法：
蛋黄＋全蛋＋10克糖粉打发至缓缓流淌
加粉，柠檬汁拌匀
挤一元硬币大小
上下火120°烤15分钟，关火闷3分钟
虾味面
温暖人心的夜宵 
汤都会喝完的
虽然一如既往的朴素
用料：
一小撮撮姜丝
一大把虾皮
一捆挂面
适量胡椒粉
适量盐 油 生抽 水
做法：
油烧热 炒姜丝出香
放入大把虾皮 炒至略发黄 
可以去掉虾皮的海腥味 
海星海星派大星 抓只水母回来呐
加水 烧开 
下面条 
嗯…… 
放白胡椒粉 
放生抽 
放盐
喜欢大虾🦐 一起煮个虾嘛
晚上吃超级暖
招财进宝（凤爪鲍鱼）
可以当年菜的一个菜，好吃好意头！
用料：
5个鲍鱼（约一斤，3～4人的量）
1斤凤爪
若干只海参（可免）
20克生抽
15克老抽
15克耗油
15克冰糖
3片姜
1个八角
1块桂枝
1片香叶
3瓣大蒜
5～10克料酒
5克油
做法：
凤爪放入网锅主锅加水没过，5分钟50℃速5清洗
去血水浮沫
水龙头再冲洗干净
鲍鱼同样放入网锅主锅加水没过，加些许盐和淀粉，5分钟50℃速5清洗
去粘腻污水，再冲洗干净，鲍鱼用薄淀粉水泡泽备用
清空主锅，放入油和大料（姜八角大蒜桂枝香叶等）3分钟120℃小勺爆香，然后放入凤爪生抽老抽蚝油料酒冰糖，20分钟/100℃/反转小勺，中间2秒反转速2.5颠勺
加入鲍鱼海参，5分钟/100℃/反转小勺，中间1秒反转速2.5颠勺
装盘食用！
凉拌腐竹莴笋
天气太热没有食欲，还是凉拌菜好下饭
用料：
半根莴笋
3条腐竹
5瓣蒜
1克盐
1勺香醋
1勺香油
1勺生抽
1勺香辣酱
做法：
1、腐竹泡水半小时剪成五厘米长段备用。2、莴笋洗净削皮后切薄片备用
3、蒜瓣切成蒜末备用。
1、开水锅分别焯烫腐竹和莴笋片一分钟捞出过凉水备用。
2、热油锅放入蒜蓉爆香。
3、腐竹，莴笋片加入陈醋生抽，还有蒜香油和自己喜欢的香辣酱搅拌均匀，静置半小时左右即可。
平底锅闷米饭
这种闷米饭的方法很简单，是很多年前跟电视学的，现在网上找不到这种做法，拿出来分享。
用料：
大米
水
做法：
大米淘洗干净用水浸泡半小时，然后倒掉加热水，大火烧开，把锅里的水倒掉，留下的水与大米持平，再烧开，小火煮两分钟就可以了，口感比蒸的米饭稍硬不粘。
西红柿卷心菜汤
西红柿卷心菜汤，个人觉得最好的汤之一，容易上手，味道鲜美，口感酸甜，最主要的是健康！
用料：
500g肥瘦猪肉（梅花肉，上板肉均可）
3-4个西红柿
半个洋葱
6瓣大蒜
1个土豆
1颗卷心菜
适量盐
适量番茄酱
盖过菜即可水
少许香葱
少许料酒
1勺面粉
做法：
将洋葱切丁，土豆煮熟切块，大蒜切碎，香葱切好，西红柿去皮切块，卷心菜切碎，肉切块放少许料酒，面粉，生抽腌制。
放入香葱呛锅，倒入肉，炒至变色装盘。放入大蒜，洋葱，炒至香味，倒入肉，倒入番茄，加水。放入卷心菜，土豆，加番茄酱，盐。
加盖炖煮10-15分钟，出锅。
手残星人阳春面
没有猪油也一样好吃，每次连汤都会喝光的超级简单阳春面教程.来试试吧！
用料：
2勺生抽
1勺陈醋
一小勺盐
一小勺鸡精
少许猪油
少许小葱
随意面条
随意青菜
一个鸡蛋
做法：
加入2勺酱油，一勺醋，一小勺盐，一小勺鸡精，少许猪油，少许葱花，加开水搅匀.
煎蛋，水沸腾下面条，然后放入青菜，然后呈出
倒入几滴香油，完成
QQ糖布丁
用料：
250克纯牛奶
40克（也就是两袋）草莓味QQ糖
做法：
在锅中加入水，大火烧开，将QQ糖放在碗里隔水融化即可
QQ糖融化后加入250毫升的纯牛奶，搅拌至顺滑，若是若是牛奶底部还有糖浆未搅匀，可再将碗放入锅中还有余温的水中搅拌，这样融化的很快哦
搅拌均匀后用保鲜膜盖好放入冷冻室，大约一个多小时后即可拿出
制作好的布丁非常的细腻且富有光泽感，用勺子拍打还会弹动，非常的感谢香甜软嫩，奶香味十足呦，个人觉得口感很像奶酪棒，但是还会比奶酪棒更加细嫩一些了，小伙伴可以尝试去做，使用的食材也非常非常的简单哦！
巨简单的QQ弹弹炒麻食
每次做饺子都会多一点面团出来 因为我包饺子属于无敌大的那种 哈哈哈哈哈 馅超多 剩下的面团灵机一动做这个啦
用料：
就是普通面团 没什么不一样面团
3根筷子
1/3个洋葱
4瓣大蒜
1勺孜然
2勺辣椒粉/油辣子
0.5勺盐
3勺淡盐酱油
3勺蚝油
1勺鸡精
做法：
面团不用擀不用分剂子 直接切片切条再切粒 准备三个筷子 rua 用大拇指搓成如图 很简单的 就是如果要吃很多的话 可能会不耐烦 这个时候找个人帮你比较好
rua成这样就行
累了喊妈妈
水开下锅煮 拿漏勺下麻食 不然会崩水 进去之后搅一下 就不用管了 飘起来再煮一分钟 捞出来 泡在凉水里几分钟
洋葱大蒜小米辣切好备用 （辣椒看口味）
锅热油 下洋葱和大蒜煸香
油煸香 这时候倒辣椒粉 我家有油辣子直接放了 辣椒面是一样的
倒麻食
调料比例 盐
5 糖1 鸡精1 淡盐酱油3 蚝油3 倒下去搅合 炒炒炒
快结束了倒小米辣 不然就不辣了
注入灵魂 孜然兄
完成 巨好吃 我在西安吃过一次就忘不了 正好有剩下的面团 小脑袋瓜灵机一动 biu 就做了这个吃 可以炒可以绘 煮汤也很好吃 很普通的面团 但是做出来也很Q弹 duangduangduang
还炸了炒酥脆的薯角 肉眼可见的脆有没有（没有放淀粉）
青椒豆干炒牛肉丝
用料：
200克牛肉
1个青椒
2片豆腐干
小半根（喜欢吃辣的可以改成红辣椒1个）胡萝卜
1个鸡蛋
4克盐
3克料酒
5克淀粉
3克酱油
10克水淀粉
5克姜丝
做法：
把牛肉洗净，切丝，青椒切蒂，去籽，洗净后切丝。胡萝卜洗净切丝，豆腐干切丝
牛肉丝放入小碗中，加盐，料酒，水淀粉，一小半蛋液腌制15分钟左右
在准备一点姜丝和少许水淀粉
锅中倒入油烧热，放入牛肉丝滑炒，然后捞出沥油
锅中放入姜丝炒香，喜欢吃辣的可以在加些辣椒丝，再放入胡萝卜丝超出红油
再放入豆腐干丝，青椒丝，牛肉丝，拌炒均匀后加入酱油，少许盐，炒至水分快收干时，加入水淀粉勾芡即可
蔬菜天妇罗
一个月总有那么几天想吃一点油炸食品，家里有多余的蔬菜正好做一个蔬菜天妇罗，再配上一杯自酿的冰米酒正好缓解一下油腻。
用料：
110g低筋面粉
一个鸡蛋
150ml冰水
一勺盐
一根火腿肠
半个包菜
适量土豆
做法：
将材料称重准备好。
鸡蛋和冰水倒入到面粉中，搅拌至均匀，无明显颗粒即可。
土豆切条、火腿肠切片、包菜撕成小块，把要炸的蔬菜准备好备用。
锅内放油，等油温升高，将蔬菜裹好面糊放入锅内炸至金黄即可出锅。
在盘子内垫好吸油纸即可摆盘。这个天妇罗的方子超级简单而且快速，大家有兴趣也自己做一下吧！
甜甜圈面包
用料：
320g高筋面粉
170g牛奶
40g糖
4g盐
1个鸡蛋
4g酵母
35g黄油
做法：
后油法将面团揉出筋膜，发酵至2倍大
发酵好的面团排气，分成10份，弄成甜甜圈形状，二次发酵至1.5-2倍
170度烤20-25分钟
风味凉拌菜木耳黄瓜
风味凉拌木耳黄瓜

最近几天，炒菜感觉吃腻了似的，每天就想着吃凉拌菜！你说奇怪不奇怪！话说，会做饭就有一样好处，想吃啥做啥，不用求助于别人！哈哈！凉拌菜做起来！简单方便！

准备:
黄瓜一根
木耳五朵
小米辣两个
生抽
香醋
白芝麻
盐
白糖一点点
做法:
1.黄瓜洗净拍碎，拍的时候怕飞溅的话，可以提前把黄瓜装入保鲜袋里，然后再拍，拍好倒出来，完美！
2.拍好的黄瓜碎，泡好洗净的木耳，倒入碗中，加入盐，生抽，香醋，香油，小米辣，撒点白芝麻，白糖一点点，拌匀！真香！简单美味吃起来！

我就一个人吃没有再放粉丝，因为放了我怕吃不完！如果全家人一起吃饭的话，再泡发一把粉色，拌在一起更加美味！
如果觉得还不够过瘾，再可以热锅炸点辣椒油，淋上去！

俺家人最近都上火了，好几天没有碰辣椒油了！


        爱好制作美食，制作简单手工，这就是我。有啦俩宝想法给俩孩子鼓捣好吃的，做的好不好大家多提宝贵意见，咱们互相交流，共同进步。本主发的帖子都是吃的喝的，都是简简单单家常饭，用心做好每一餐！

喜欢我的大家记得关注加收藏哦！免得想吃的时候找不到方法了！

幸福的孩她娘儿！
用料：
根黄瓜1
朵木耳5
做法：
准备
切碎
加调料
完成
享用
超简单薯片
闺蜜跟我说：乐SHI薯片出事了。。。做点薯片吧，你女儿想吃薯片。（干女儿，她一直说她女儿老嫌弃她说我好，所以是我女儿😘）
那行吧，女儿要吃就搞起来！
用料：
500克土豆
少许盐
做法：
土豆切片，越薄越好，半透明的状态（刀工不行的姐妹们可以买个切片器）
切完清水里浸十分钟，多漂洗两次
锅里放水加盐（这样出来的薯片有点咸味）土豆片煮个四五分钟，不要煮太久，会烂，煮到土豆片像这样透明状就可以关火了。撩出来过凉水
用吸油纸吸干水分（这步不能省，否则后面油炸爆油到你怀疑人生）
锅里宽油，油温到七成左右（筷子进去周围冒泡泡）下薯片炸！记得一定要一片片放进去，一次可以多放点没关系，否则会粘一起
炸到用勺子碰上去感觉硬硬的不是软软的了就可以捞出来了。
吸油纸控油，吹凉
凉了是脆脆的，和买来的口感一样。然后感觉装密封袋防止受潮。
抖音网红鸡爪
抖音中毒的朋友们，让我们一起举起手中的鸡爪🙋～～～
用料：
20只鸡爪
1个柠檬
2个百香果
半个洋葱
2个青红椒
4个小米椒
一小把葱
1整颗大蒜
半个姜
50克生抽
适量料酒
15克蚝油
30克香醋
15克香油
1小勺盐
半小勺鸡精
做法：
准备材料，鸡爪20个，百香果2个，柠檬1个，葱，姜，蒜，洋葱，青红椒，小米椒切丁。
鸡爪放姜花椒料酒大火煮20分钟。
趁煮鸡爪的时间调个酱汁，生抽50克，盐一小勺，蚝油3勺，鸡精一小勺，一勺红油辣子，15克油，拌匀备用。
配料倒进酱汁里拌匀。
鸡爪捞出过2遍凉水，这样脆脆的特别好吃。
换个大点的盆，把鸡爪和调料拌在一起，挤半个柠檬的柠檬汁，另外半个柠檬切片。这个盆在我家的出镜率特别高，口又大径又深，居家必备👍🏻
加上柠檬片百香果，把每个鸡爪都拌上酱汁，裹上保鲜膜放冰箱冷藏4小时。当当当当～～～～
咸蛋黄饼干
用料：
饼干面团：低筋面粉210克
猪油30克
细砂糖30克
水100克
盐2克
蛋黄油酥：咸蛋黄10个
新良荞麦粉100克
猪油50克
做法：
1，	蛋黄表面喷一层白酒，放蒸锅内蒸10分钟
2，	蒸好的蛋黄放保鲜袋内，用擀面杖擀碎，要擀的越碎越好
3，	将蛋黄油酥的材料放盆内，揉成面团（成团就行，不要反复的揉）
4，	把饼干面团材料放盆内，揉成面团！饼干面团要反复揉搓，能拉出厚的薄膜
5，	两种面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟
6，	松弛好的饼干面团拿出来，放案板上擀成长方形的面片
7，	油酥面团拿出来按扁，上边和下边各垫一张保鲜膜
8，	油酥面团也擀成长方形的油酥面片，油酥面片的大小为饼皮面片的三分之二
9，	将油酥面片放到饼皮上，将没有放油酥的饼皮一端折过来
10，	将带油酥的另一端饼皮也折过来，将三面的收口捏紧
11，	用擀面杖擀开成长方形
12，	饼皮一端折向中间
13，	另一端也折过来
14，	继续擀开成长方形
15，	继续饼皮的一端折过来
16，	另一端折过来
17，	擀开成长方形
18，	最后三擀三折以后的面团，隐约可见内部黄色的蛋黄油酥！面团外皮不能擀破！切去边缘不整齐的部分，然后切成长条形
19，	在切好的长条形上用叉子叉孔
20，	切成均匀的三角形或者长方形，放入学厨15寸不沾浅烤盘内，然后在做好的饼干表面撒砂糖
21，	空气烤165度，烤30分钟（没有空气烤箱的话，就用上下火160度，烤30分钟）如果烤出来的饼干内部还有些绵软的话，再加5到10分钟！依自家烤箱脾气而定！
成品
成品
成品
胡椒骨头煲猪肺
用料：
1个猪肺
20颗胡椒
一只，一斤左右筒骨
一颗瑶柱
适量盐
3片姜
做法：
成品
成品
成品
成品
宫保鸡丁-小悦家（天津卫）
宫保鸡丁，酱香味浓，色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭可见它多么随和。
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
黄瓜
剁椒
豆瓣酱
番茄沙司
米醋
料酒
生抽
老抽
冰糖
花生米
葱姜蒜
鸡蛋清
蚝油
花椒
做法：
鸡胸切块，鸡蛋清，料酒，蚝油，盐，糖，水淀粉，油，腌制半小时
胡萝卜油煸下，备用
热油爆香葱姜，鸡丁翻炒变白色，盛出备用。
热油爆香花椒后，将花椒粒剔除不要，只留花椒油，爆香葱蒜，放其他调味汁（加点白水），翻炒出香味，入鸡丁，胡萝卜丁。
放炸熟的花生米，最后入黄瓜丁，出锅。
腰果西芹
用料：
西芹
腰果
胡萝卜
盐
做法：
将腰果放在凉水，水开后煮上两分钟；将腰果捞出，将水倒出，再放入凉油；小火慢慢炒出水分，注意看颜色；待到颜色金黄时就马上捞出
将捞出的腰果趁热加点白酒，待完全凉后放入保鲜盒中；在锅中烧开水，放点盐和油，分别下入切好西芹和胡萝卜，煮开就行
水开后捞出，放点水冲一下过凉；在烧热的锅中放人点底油，下入西芹，胡萝卜翻炒几下，加点油调味；最后放入腰果，翻炒一下后成盘既可
自制春卷皮（非饺子皮版）
用料：
300克高筋面粉
200克水
2克食盐
70克第二次揉面的水
做法：
全部材料混合揉成表面略光滑的面团，加入没过面团的水（配方外的）静置1小时
倒去浸泡的水，留约70克左右，开始揉面
揉完的面呈有筋性的面糊，有一定流动性，静置半小时（手机拍了再上传只能看到上半截，我好郁闷。。。）
不少人要看的面糊状态
不粘平底锅小火加热，右手抓一小把面糊甩面，左手撕春卷皮，避免烫伤撕的时候吹一口气，别怕撕破，揉面到位不会那么容易破的，有些人说皮厚，多半原因是面糊状态不对，再就是摊面手法（手机拍了再上传只能看到上半截，我好郁闷。。。这个只能当甩面看了，本来是摊面的）
最后面糊就用到图上这样我才不烙了，皮子大小你们看吧，跟厨房纸的对比，我烙了30多一点点
水晶饺子
初次尝试做出美味水晶饺，比卖的都好吃
用料：
3个鸡蛋
一把韭菜
半根胡萝卜
适量虾仁
300克澄面
100克马铃薯淀粉
做法：
鸡蛋炒熟，韭菜胡萝卜切好，剥虾，调配饺子馅放入适量耗油，盐，少许胡椒粉
开水分次倒入面里，边加边搅拌
和面至光滑
切块擀成皮儿
加入馅儿包起来
上锅蒸十几分钟即可，时间根据皮儿的厚薄决定
炒沙姜鸡
看到盒马有沙姜买，买来试试做沙姜鸡。看了其他朋友做的沙姜鸡各种各样的，想简单一点，就用炒的方式。我很喜欢闻沙姜的味道，又怕家人怕味道重，就放了四小块，60克。
用料：
4小块沙姜
泰森鸡腿500克鸡
1把黑木耳
2调羹蚝油
2调羹生抽
4调羹老抽
2调羹糖
3调羹油
半调羹盐
2个小米椒（点缀）
做法：
把鸡腿洗干净切块，放2调羹蚝油（李锦记财神蚝油）2调羹生抽，2调羹黄酒，腌制一小时。
腌制鸡块的时候把沙姜去皮切碎。同时切碎四颗蒜瓣。（图中左边👈蒜末，右边👉沙姜末）
黑木耳洗净先放高压锅内压10分钟。备用。
锅内放入少许油，将蒜末和沙姜末放入炒香后倒入鸡块，鸡块在油里面充分炒香后加入黑木耳，加盖煮熟。
鸡肉下锅
炒至变色
放入黑木耳，加老抽4调羹，糖2调羹。加盖开大火煮沸后转小火煮烂。
收汁盛盘。味道好极了。
香菇木耳蒸鸡
似乎已成习惯
在饥肠辘辘的时候
下意识拿起手机
打开“又饿又美”的外卖APP
考虑今日要翻哪位“小主”的牌子


久而久之
每天令人头疼的
“吃什么”已经变成了“叫什么”
与其苦思冥想
何不做点适合夏天的味道
没有油烟 不起油锅
原汁原味又简单
『香菇木耳蒸鸡』
了解一下吧
用料：
1只鸡
几朵香菇
几朵（提前泡发）木耳
几片生姜
一把小葱
淹过鸡肉一半料酒
一汤勺耗油
适量白胡椒粉
适量（调味）盐
做法：
整鸡大卸八块，这是“泄愤”的最好时候（不用剁的很小，加热后会有回缩）冲洗一下，沥干水
放入几片生姜、小葱白，再倒入黄酒（至少没过一半鸡肉）、耗油（1汤勺）、白胡椒粉，腌制一会
鸡肉腌制的时候，将香菇切成小块，木耳去掉根部（我用的是小碗耳，所以不用再切）
所有材料稍微拌匀，水开后上蒸锅，中火至少40分钟（根据鸡肉的状态来判断）期间不要开盖，蒸熟后可以翻动几下，吸收汤汁
巧克力软曲奇
本次用的是学院派手法，比电动打蛋器要一言难尽，多试几次就会熟练，好处是蛋液吸收的彻底，翻拌面粉更均匀。
用料：
150克低粉
10克奶粉
10克可可粉
100克黄油
1个鸡蛋
15克红糖
15克白糖
2克小苏打粉
10克开水
1克盐
50克耐烤巧克力豆
做法：
黄油切小块室温软化。

面粉，奶粉，可可粉混合过筛。

红糖打碎混合白糖。

小苏打用开水尽量化开，加盐融化。
学院派手法∶黄油在案板上用手画圈搓擦~打发，分次放鸡蛋，继续画圈搓擦，让蛋液充分吸收进黄油，直到黄油间完全看不到明显的蛋液。

需要刮板辅助。
均匀撒入苏打水，搓匀。

倒入混合糖，边按压边搓擦。

直到混合均匀。
倒入面粉，拿刮板和手快速翻拌均匀，不能揉搓。

一旦看不到干粉立即停止翻拌。

加入一大半的巧克力豆翻拌均匀。
均分16份，搓小球再按扁。
剩下的巧克力豆稍稍按压在表面。
烤箱预热180°。

中层，12-15分钟。时间短点就软些，长点就酥些。
皇室贡品，荔浦芋头
广西特产，清朝皇室贡品-荔浦芋头！采用生态种植，无农药化肥，无转基因激素。真正的安全放心食品。乾隆皇帝都爱吃的荔浦芋头，肯定好吃的不得了。产品新鲜，粉糯可口！
用料：
芋头
调味料（根据口味不同可以选择甜的或者咸的。最简单的就是:把芋头蒸熟沾白砂糖吃。味道一级棒！）
做法：
准备好一个新鲜的芋头。
芋头去皮，把芋头切半再切成小长条放在盘子里。在锅里放入水，把装有切好芋头的盘子放入锅里直到芋头蒸好再拿出来。
因个人口味不同准备好适合自己口味的调料，把它沾到蒸熟的芋头上！最简单的就是准备好一小碗白砂糖，直接沾糖吃！粉糯可口！味道棒级了！
红海椒粑
前些日子，把家乡的海椒粑拿出来显摆了一下，传统的东西，却不是传统的做法。因为当时红辣椒没有上市，所以用的是绿辣椒和泡红辣椒。穿插了绿辣椒，颜色因此与传统的做法有别，但是也不失美丽。
后来，市场上的绿辣椒有一半开始变红了，我高叫着：“妈妈，红辣椒快有了。”这些日子，红辣椒华丽丽的上市了，每次经过市场时，总会提醒西瓜妈妈，“你看，红辣椒！”终于，在几次明示＋暗示后，西瓜妈妈终于买了大批的红辣椒，做成“宰海椒”（就是剁椒啦）储存在家里，做菜可以用，调蘸水也可以加一些，用处很广，味道更佳。
上次做的海椒粑粑，总觉得没有做出我们海椒粑的传统气质，这次有了红辣椒，我一定要还原它的传统美貌，做个红灿灿的海椒粑。
用料：
8支新鲜红辣椒
140G米粉
60G糯米粉
盐
做法：
米粉、糯米粉兑水成糊状，辣椒剁细
将剁细的辣椒加入米粉糊中,再放入盐
平底锅中烧热油（油用的较多），然后中小火，舀一勺米粉糊入锅底，让它自然流成圆形
待一面定型后（边缘也要定型哦），翻面，另一面也定型后，再翻面煎几秒，再翻面再煎，就差不多了。煎出来的是两面黄，不能煎太久了，吃海椒粑粑就是要外酥里软
简易版咖哩鱼蛋
好吃简单易上手的快手菜（或者说是零食？）。在这个春末解解馋。
用料：
11个手工鱼丸
1个土豆
一包咖哩酱
少量植物油
做法：
土豆切块，小奶锅里放半锅水。土豆和鱼丸一起冷水下锅，倒少量油，至鱼丸浮起膨胀。
倒入一整包咖哩酱，搅拌，煮四五分钟即可。
寿司料理
紫菜饭又名寿司，是很营养又美味的食物，出门旅行或者野餐，做紫菜饭是最合适不过的了，没有那么多汤汤水水拿着的不方便，也不必担心食物营养不够，有肉，有菜，有米饭，保证你吃到肚子圆滚滚，因为紫菜饭的米饭无法用碗来衡量，切成一小块一小块的吃，不知不觉你可能已经吃下几大碗米饭啦~~
用料：
胡萝卜
菠菜
鸡蛋
牛肉
火腿肠
做法：
把菠菜去根洗净，上锅用水焯一下，焯好的菠菜要马上过凉水，控出水分，放盘子里在菠菜上撒些盐腌制下，可以使菠菜更有咬劲，还有咸味。胡萝卜去皮切丝，当然，我没那刀工，是用切菜工具切的。（这步骤可以在洗完菠菜，等水开的空隙完成哈~），牛肉切成肉丝或者肉末也成，主要是块小细长容易包起来。鸡蛋打散，我一般用3-4个鸡蛋就可以摊成厚的蛋饼，可以包至少8根紫菜饭
然后开始炒制这些原料，胡萝卜炒软，放些盐调味，一定要少放盐，因为每种原料都会少放盐，那综合在一起味道就重了
把打散的鸡蛋液倒入少许油的锅内，用小火煎~
待鸡蛋边缘熟了，可以翻面的时候，用铲子把一边的蛋皮向中心折叠上来，再把另一边也折上来，向第二个图那个样子，当然最好是重叠的叠在一起哈~（我这个就有点失败）那样摊出的鸡蛋饼就很厚啦
等这叠好后的蛋饼固定粘连，就把蛋饼翻个面继续煎哈~这样，两面煎熟了就可以啦~
接下来，把摊好的鸡蛋饼盛出来，放到菜板上，用刀把鸡蛋饼切成一条条的
在竹帘上放一片紫菜，要把紫菜粗糙的那一面朝上
把米饭均匀的铺在紫菜上，上端边缘要留白
把菠菜捋直，先把几根从菠菜茎靠一边放，再在另一边放上菠菜，总之两边补齐，不要只放一边或只放中间，两边都放这样整个紫菜卷里就都要得到菠菜茎和菠菜叶啦~（真不知道我说明白没有）
放上鸡蛋饼条
靠菠菜那边放上胡萝卜丝儿~
把牛肉铺在菠菜上
把火腿肠切条放在鸡蛋边
用右手把竹帘连带紫菜拎起，左手护住菜，右手用竹帘把紫菜一下都包住所有的菜，两手紧实一下，再把竹帘向前送，顺势慢慢把紫菜卷起来，要边卷边用力紧实下哈~直到把紫菜卷完
鸡蛋牛奶布丁
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
2个红枣
若干葡萄干
适量红糖水
做法：
鸡蛋打散，搅拌
加入适量的牛奶，根据个人口味。搅拌均匀
放入葡萄干，红枣，保鲜膜盖好，扎几个眼，放锅蒸20分钟。口感可根据个人喜好，可以蒸的时间短一点，口感比较嫩，滑。
将红糖用凉水冲化，撒在布丁上，完成！
老式面包
第一次做的面包就是这款老面包，当时没有用酸奶、牛奶是用水做的，味道当然是日积月累才有的。好几年过去了，老面包确实是我的最爱。
用料：
155元中种面团（酵头）：高筋粉
45克            低筋粉
3             酵母
170             酸奶
主面团：
155克       高筋粉
45克       低筋粉
1克        酵母
60克        白糖
60克        牛奶
4克        盐
30克        奶粉
1个        鸡蛋
40克         黄油
做法：
由于时间不够充裕，所以头一天晚上酵头的所有材料都先做好了。把酵头的所有材料混合均匀后发酵,室温大约一小时左右放冰箱冷藏，（我用的酸奶有点甜，酵头中没有放糖）
第二天下班回家拿出发好的酵头开始下一步。
发酵好的种面团撕成小块加入主面团（黄油以外）的其他材料，揉到可以拉筋扯出膜不会断加入黄油继续揉
放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，
面团发到两倍大就可以了
取出面团排气后分为9等份（这个根据自己的模具大小而定），将其滚圆，盖上保鲜膜，静止15分钟左右。
静止完成，用杆面丈压出气泡。
折叠再叠折成长条
搓成一条条长条
将长条对折两头捏住
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里，均匀地放入模具。
依次摆放模具中，开始二发，最好放入密缝的容器内，放入一碗热开水，有足够的湿度。容器内的温度在35-38度之间。发至2倍大就可。
烤箱预热170度后，把发好的面包放入烤箱开始烤35分钟，10分钟上色用锡纸盖上。
出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即可，锡纸里面没有盖住有点糊了😍（此刻满屋的面包香气）
拉丝的，很棒，趁热赶紧吃起来！
补上我所用的料😊
豆腐茄末香菇豉酱面
豆豉的味道，让我回忆起以前重口味时超喜欢老干妈的味道。
现在虽然吃不了辣了，但豆豉香食欲满满。
用料：
2朵香菇
50克老豆腐
10-15克左右川南豆豉
50克圆茄子
少许橄榄油
少许糖
适量水
适量香菜
适量香油
做法：
1、茄子切末、香菇切末。
2、锅中➕水➕橄榄油，加入茄末&香菇末&豆豉
（锅中加水加油的煮法，即可以减少油量，又可以避免煸炒时的油烟伤害，😁）。
3、大火煮，煮至茄子变透明、老豆腐体积变大，转小火，收汁。

4、另起锅，煮面。
面打底，将丰富的酱料铺在面上，撒香菜，少许香油。
5、吃起来😊
可以拉丝的松饼粉三重芝士蛋糕
上周在ins上看到TastyJapan发的，觉得很容易上手又很好吃的样子，就把视频保存了下来。刚好本周末的笕史朗用的也是pancake mix做了磅蛋糕，于是翻出家里拿包也快要过期的松饼粉，郑重地交给女儿，让她复刻，作为周日晚上的娱乐活动。以下配方为6个的量，我的纸杯可能大一些，只做出5个😝
用料：
100克Cream Cheese
2-3条String Cheese
100克Pancake mix
1个Egg
50毫升Milk 
50克Melted butter 
30克Sugar
1tspLemon Juice
适量Grated Parmesan Cheese
做法：
烤箱预热360F。将室温的奶油奶酪与砂糖一起搅拌均匀后，加入鸡蛋、牛奶和柠檬汁再次搅拌均匀。
分三次把融化的黄油加入混合物中搅拌均匀后，加入松饼粉，搅拌至无颗粒状后，面糊完成。
在玛芬盘中涂油（或是加上纸杯）每个装入一半的面糊，把一条stringcheese分成2-3块，分别嵌入，上面再覆盖上一层面糊，稍稍整形，最后撒上帕玛森奶酪粉，送入烤箱烤20-25分钟即可使完成
香干炒肉（家常菜）
本人最爱的菜之一，下饭那是杠杠滴！
用料：
半斤猪肉（带皮的里脊肉）
10块（正方形）香干
1个青椒
1个红椒
7瓣蒜瓣
4片姜片
5勺生抽
1勺老抽
1勺蒸鱼豉油
1勺盐
适量食用油
做法：

——猪肉洗净，肥瘦分开切，肥的切小块，瘦的切细条。分开装盘，放入2勺生抽拌匀腌制瘦猪肉15分钟左右。

——香干冲洗，切成长条（略薄)放盘待用。蒜瓣切片、青椒和红椒切细条、姜片装盘待用。

如图

锅里放油，先放入肥肉和姜片翻炒，炒至带皮的肥肉略变焦黄色（煸出猪油香)。
再放入瘦肉翻炒，炒至肉均发白色，加入半勺老抽（提色)和3勺生抽，翻炒。

中火放入香干和青椒红椒条，撒入1勺盐，1勺蒸鱼豉油，半勺温水（出汤汁)，继续翻炒6分钟左右。


加入蒜瓣，翻炒4分钟左右，出香味。盛出入盘。



盛出入盘。
卤蛋/茶叶蛋
第二道菜
用料：
个八角
片香叶
克冰糖
块桂皮
个鸡蛋
克盐
勺老抽
勺酱油
克茶叶
做法：
准备材料，香料，酱油，盐，各种粉，糖，茶叶
煮蛋，看到蛋壳变色就差不多了
然后把这些煮熟的蛋放到冷水里，比较好剥壳
把香料炒一下，炒香就行
倒入茶叶和水，并加各种调料。把水煮沸腾
加入蛋。
等待收汁，收汁收到你觉得这个上色比较满意的时候
完成了!!!
韭菜花炒蛋
用料：
350克韭菜花
2个鸡蛋
12克盐
做法：
鸡蛋蛋散加入少许蔬菜精
韭菜花切段沥干
锅热倒入油，放入鸡蛋液，单炒盛出备用
放入韭菜花翻炒，加入少许盐，最后将鸡蛋放入再翻炒
出锅，完成
梦幻紫色的蓝莓蛋糕卷
甜点会让人愉悦，最近负面消息太多，还是专心做甜品吧。这是一款8寸烤盘的小蛋糕卷，改了一些配方让它更加健康些
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
16 ml牛奶
16 ml色拉油
10 克细砂糖（加蛋黄）
24克细砂糖（加蛋白）
奶油馅
60 ml淡奶油
3克细砂糖
3 tsp有机蓝莓果酱
做法：
蛋糕皮做法：8寸烤盘

1. 蛋黄、牛奶、细砂糖、色拉油用打蛋器搅匀，不要打出泡，然后把高筋面粉过筛慢慢加入混合液中搅拌均匀

2. 蛋清加糖打发至7成，加入少量柠檬汁会更容易打发。如果想去掉蛋清腥味，可以滴几滴香草精

将1、2两种混合在一起用铲刀z字形搅拌，拌匀即可，避免消泡
8寸烤盘铺油纸，混合蛋糕液倒入烤盘，为了有梦幻的紫色，我用了一滴紫色食用色素，用铲刀拉花
烤箱预热335华氏度，烤15分钟，马上取出放架子上降温
蓝莓奶油馅料做法：

鲜奶油加糖打发至8成，蛋糕皮取出反转，先涂一层有机蓝莓果酱，里面有果肉非常棒，然后把奶油糊到中间，提起油纸卷成一个卷
多余的奶油装入挤花器，一起放冰箱冷藏一晚
早上起床就可以看到已经冻住了
切去两头，表面挤奶油装饰蓝莓和花花
一直觉得鲜花装饰及环保又省力
蛋糕卷表面有淡紫色花纹，很美，照片拍不出的效果
葱烧海参
用料：
若干海参
2根大葱
做法：
海参切段，大葱切丝
起油锅，下葱丝炒软，放入海参，加蚝油，美极鲜，糖，盐，翻炒
出锅前淋点醋
熟酸奶
好像就在一瞬间，一种叫熟酸奶的乳制品已经霸占了超市冷柜最显眼的位置。一直以来都自制酸奶的我也忍不住好奇之心买了几瓶来试味，感觉味道不错，就是有些偏甜，再看配料表懂了，所谓熟酸奶只不过是商家偷换的小概念而已，在原味酸奶基础上稀释并添加了焦糖液，这么一看感觉能模仿个八九不理十，调整了几次，基本配方定下来了，给周围朋友同事尝过都说味道不错，焦糖味是淡淡的，没有市售的味道浓郁，但是生产线上的东西可想而知一定是加了n多的添加剂的。不过我自己觉得达不到市售的酸度，下次可以再延长酸奶发酵的时间，或者再适量添加进乳清？这个方子先出，做出来也很好喝了，等下次我再慢慢实验出更接近市售熟酸奶的味道再写个方子^_^
用料：
200克自制低糖酸奶
50～70克脱脂或者全脂牛奶
35克奶油焦糖酱
做法：
称取200克低糖原味自制酸奶。之所以要用低糖的是因为后期要添加焦糖酱，故在前期酸奶的甜度不能过高，或者直接用无糖的也可。
加入50~70克的牛奶。这个量有一个区间，我一开始加了50克，后来搅拌后觉得可以再稀释一些，就又添加了20克牛奶，这样会更加接近市售的浓稠度。如果喜欢偏浓口感的，可以就加50克。
加入35克奶油焦糖酱，注意这里用到的是奶油焦糖酱不是单一的焦糖酱，这样奶味会更浓。所有原料一次性搅拌融合。
试味，装瓶，建议入冰箱冷藏后再饮用口感会更好。再次从冰箱拿出来时，熟酸奶会变得浓稠，没有刚刚做好的稀释感，这是可以用小勺略微搅拌，又会恢复顺滑了。好啦，开喝吧^_^
嘿嘿，来张冰箱照
韭菜水煎包
用料：
鸡蛋韭菜
包心菜粉条
做法：
 制作之前先和面
   按照1斤面粉，300克水，3克酵母的比例，加少许的白糖，用温水和面，和成较软的面团，饧发2倍大。
   包心菜叶4~5片，水开加一点点盐绰水。绰好之后过凉水切小丁。韭菜清洗干净控水切小段。鸡蛋打散煎熟。粉条热水中泡软过凉水切小段（粉条适量多一些）。
   切葱、姜末，（这两种调料也可不放）
   把粉条，包心菜，葱、姜末放在一起搅拌均匀。
    加入2小勺白胡椒粉，1小勺花椒粉，2勺盐，少量的鸡精和味精搅拌均匀，鸡蛋碎倒进去搅拌均匀。
   再放入韭菜，加入适量的花椒油和芝麻香油，所有的馅料搅拌均匀备用。
  韭菜放在最后添加，确保馅料不出水的同时，韭菜颜色翠绿。
   面发好后排气，揉光滑。搓成长条，分成均匀的小剂子（大小比包饺子的剂子稍微大一些）。小剂子揉搓圆，擀皮儿，包入馅料，把口捏上不露馅就行。
或者包成这种袖珍小包子
   全部包完后就开始制作了，或者先包出一锅的量，一边煎制一边包
   锅中倒入少量的油，放入生胚，开中小火煎制底部微微金黄。
   加入面粉水（或淀粉水）至包子的1/3处，盖上锅盖，继续中小火煎制。
   关于面粉水:碗中放入1勺面粉，然后加上1小碗水，搅拌均匀。
    打开锅盖，面水收到一半干的时候，把煎包面子上淋入少量的食用油，然后再盖上锅盖，等到面水全部收干。小煎包翻面，大概10~15秒的样子，出锅装盘。
这种老式的平底锅做起来挺顺手的。
馅料用完了，剩了一些面。就把它做成小花卷吧。
大锅还是好用啊，一次全家的口粮全部出来了😅😅
面水快收干的时候淋油😍😍
翻面
出锅
哇！😍
  配上一碗小米粥，或者豆浆，豆脑，酸辣汤，胡辣汤，八宝粥等等，都非常不错偶！
抹茶芒果冰淇淋
我最近貌似是跟芒果杠上了。。。芒果奶昔芒果冻芝士。。。本来这次是要做抹茶冰淇淋的，结果手一抖又把芒果放进去了。。。。
用料：
30克抹茶粉
250毫升淡奶油
2个蛋黄
40克绵白糖
240毫升牛奶
一个（其实不放也可以。。）芒果
做法：
取蛋黄两个，加糖和牛奶搅拌均匀，搅拌均匀的蛋奶上火加热，一热就拿下来
抹茶粉放在小碗里，倒入一点加热后的蛋奶液，搅拌均匀
搅拌到无颗粒和结块后，把抹茶液倒进所有蛋奶里，继续搅拌均匀
淡奶油打发到六七分，就是变得浓稠但倾斜容器仍然可以缓慢流动的样子
把晾凉的蛋奶液体倒进打好的奶油里，充分搅拌均匀，加入切丁的芒果
搅拌好之后放冰箱冷冻室，约一小时拿出来用打蛋器打一次，大概四五次之后足够蓬松就可以了
成品（图片完全无PS，巧克力酱没有工具是用筷子沾着淋的，不太好看大家多包涵。。。）
萝卜丝小包子
用料：
600克普通面粉
适量水
6克酵母
一小勺糖
1根萝卜
300克肉沫
适量小葱
适量生姜
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
2勺盐
1勺味精
3勺油
1勺蚝油
做法：
6g酵母加半勺白糖，温水化开。加入面粉里，再加适量温水，揉成面团，包上保鲜膜。
调馅：1、萝卜擦丝，加2勺盐，放置一小时挤干水分，用开水烫一遍，挤干水分，去掉萝卜的辣味。 2、热锅加油，炒香肉沫，加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒两分钟后加入萝卜丝，拌匀后尝尝咸淡，最后加入味精，关火。 3、撒上香葱，搅拌均匀
今天的挤子有点小，成了小笼包了
小小的，萝卜没挤特别干，一口下去有汁流出来了！
电饭煲懒人卤毛豆
找部电影 关灯 看电影 吃毛豆🙈
用料：
600克毛豆
3勺生抽
6个八角
5克盐
6片香叶
一小把花椒
3块桂皮
8个干辣椒
适量水
一个电饭煲
做法：
把毛豆清洗干净（爱干净就用盐搓一遍，然后多洗几次），倒入电饭煲，把生抽，盐，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒都放进去
加水，与毛豆齐平就差不多了
然后摁煮饭键随它去煮（途中最好去翻一下，方便入味均匀，可以的话试一下味，觉得有点点淡没问题，千万不要去加盐，因为还要煮的）
喜欢吃软烂点的可以煮久一点，毕竟电饭煲的不同，功率也会有点不同
珍珠芋圆奶茶烧仙草
自己做的好喝又健康
用料：
自制珍珠
15克红糖
55克水
50克木薯粉
手煮奶茶
7-8克红茶叶
900克水
600克牛奶
适量糖
适量自制芋圆
适量之前煮好冷藏烧仙草
适量煮好的小红豆
做法：
自制珍珠，水加糖煮开后直接倒入木薯粉搅拌均匀，太湿的话加点粉揉均匀，接着搓成小小圆撒点粉现吃的直接倒入沸水煮6-8分钟，再焖8分钟后起锅泡冷水里备用，剩下的放冷冻保存。
手煮奶茶，水烧开后倒入红茶叶煮一两分钟后关火焖3-4分钟，接着倒入牛奶煮到冒小泡（不煮开）就可以关火，搅拌几下起锅过筛后加点糖搅拌均匀冷却后直接喝或者冷藏后再喝。
自制珍珠，自制芋圆，红豆，烧仙草，奶茶全部放进杯子里加点烤花生，开吃。
馄饨皮减脂早餐盏
0难度且快手的减脂早餐盏，让你在减脂期也可以吃的美味，所有食材加在一起也只不过319大卡左右，咯嘣咯嘣脆满嘴香…哇哈哈
用料：
12个馄饨皮
1个鸡蛋
40克牛油果
40克三文鱼
30克胡萝卜
30克玉米粒
40克黄瓜
适量蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
烤箱先150度预热，把馄饨皮分别放入马芬摸，烤6分钟。
在烤馄饨皮的时候把除了鸡蛋的所有食材切小丁，加入蚝油黑胡椒粉调味。
均匀倒入烤好的馄饨皮中
淋上蛋液
回放入烤箱同样的温度10分钟即。
加上一杯脱脂奶，一份营养均衡的减脂早餐，就完成啦
我的早餐每天都不重样😊
清热去火甘蔗水
广东最喜欢的，可以快速消化甘蔗，清热去火，适合烧烤，聚会
用料：
适量甘蔗(主角需大量的）
适量红萝卜
适量马蹄
适量粉葛
适量水
做法：
全部材料洗干净，放到大煲里加水盖过所有材料，大火烧开，转中火煲半小时，看到水色变深即可停火
炸鸡翅根
突然想吃炸鸡腿，怎么办？
只有翅根，怎么办？
没有面包糠，怎么办？
没关系，家常工具在手，一样也很美味
菜谱里的全是家里厨房日常必备的材料，如果突然想吃，那么就快快动起手来吧，很快的哟~~
用料：
鸡翅根若干
生抽
料酒
姜
葱段
盐
鸡精
鸡蛋
生粉
油
面粉
做法：
刀背将翅根肉拍松，牙签戳洞，待用
用姜、料酒、盐、鸡精、生抽，葱段，腌之，约半小时
腌的同时调鸡蛋、清水、生粉，调糊，洒上薄薄一层面粉
热锅，下油，油热开炸，10至15分钟
出锅，铛铛铛~~芳香四溢呀
蒜香金钱蛋
今天中午，做了一道蒜香金钱蛋。这道菜，也是我很喜欢吃的。在外面我也吃过各种好吃的金钱蛋，今天分享一下我的做法，希望大家也会喜欢哦～
用料：
5个鸡蛋
各2个青红椒
2根蒜苗根
3瓣大蒜子
做法：
鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞出剥壳后，用尼龙线把蛋划成片。或者有卖那种鸡蛋切片器也不错。至于为什么不直接用刀切，因为用刀切蛋黄容易脱离蛋白。
青红椒切末。
蒜苗根切小段，大蒜子切成末备用。
锅中烧油，小火煎蛋片，千万不要用锅铲直接翻炒，那样蛋黄全部会散。关于蛋黄不散，我在其他地方有看过，有把蛋片裹上淀粉过大油的，也有把蛋片裹上蛋清液用平底锅煎的，都是不错的方法。
蛋片煎成这样就差不多了。煎蛋片过程中，锅里会冒泡泡，这是蛋黄带来的，一定不要慌。
蛋片煎好后，可以另起锅烧油，比较佛系得我，就爱这煎过蛋片的油，直接下入辣椒、蒜苗段、蒜末、少许盐直接翻炒，正式开吃时，你会发现这裹着些许蛋黄的佐料真的是下饭神器。
放入蛋片，加入味精、生抽、少许的蒸鱼油和老抽，翻炒10个回合，可以出锅啦～吃完蛋片后，一定记得用佐料拌饭三碗，吃个痛快哦～
快手冬阴功汤粉
用料：
适量香茅
3片南姜
6片柠檬叶
2个干辣椒
60ml椰浆
30克冬阴功酱
适量开水
6-10只虾
3-5朵香菇
1小把金针菇
6-10个圣女果
2根香菜
半个柠檬
200克米粉
做法：
米粉煮至比较筋道的状态，过凉备用。不同的米粉泡和煮的时间不一样，根据米粉的说明决定什么时候开始煮，不宜在冷水里泡太久。，不宜煮的太软
香菇对半切开，金针菇撕开，焯水备用。另外烧一壶开水。
香茅、柠檬叶、干辣椒、南姜放入料包。
柠檬切2-3个薄片摆盘，剩下的留着挤柠檬汁。圣女果对半切开。
虾去虾线，锅中加少许油煎至变色，煎出虾油。
虾煎好后加入少量开水，然后放入金针菇、香菇、圣女果、香料包和冬阴功酱。继续加开水至没过食材（大约是三碗水）。
放入椰浆，刚刚切完片剩下的柠檬挤汁到汤里。搅拌均匀，盖上锅盖等待烧开
烧开再煮七八分钟，放入香菜、煮好的米粉再煮开一次，即可出锅。柠檬片可以出锅之后再放，这里放早了会变丑。
菜谱两人份量，汤少但是很浓，水加太多会影响味道嗷
山楂苹果汁（西屋破壁机版）
自从请了西屋破壁机回来，果汁米糊之类信手拈来，省时省力，强烈推荐👍
用料：
一个苹果
三个左右山楂
适量冰糖粉
1000ml纯净水
做法：
山楂、苹果洗干净，去皮去核，切成小块。
山楂、苹果块儿投入破壁机。
加一勺冰糖粉，喜欢甜一点的可以多加点。
加入1000ml纯净水，盖上顶盖锁紧。
依次按下左上角“果蔬”键和右下角“启动”键，全程只要2分钟哦。
天冷想喝热点的，可以按“加热”键。第一下是60℃，再按是70℃，可以依次往上加温度。
半分钟不到就加热好了，我习惯于用勺子将表层浮沫撇去。
倒入杯中，一切OK啦，so easy🙈
西红柿蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
适量盐
1勺生抽
1勺香油
适量胡椒粉
做法：
材料备好
锅烧热倒一勺油，下西红柿、盐、生抽炒出汁
锅内水烧开，倒入炒出汁的西红柿，小火煮5分钟，入盐、生抽调味
鸡蛋打散，淋入锅内，出蛋花后马上关火，鸡蛋口感更嫩
撒葱花、胡椒粉，淋香油起锅！
水腌法——咸鸭蛋制作
小闺蜜很爱吃蛋黄酥，于是，咸鸭蛋都是为了做蛋黄酥而做的。
我不喜欢买现成的，能够自己做的绝对不会假手于人。。。。。。
对美食，豆妈是认真的
用料：
饱和盐水的制作
相对比例
1000毫升纯净水
290克——330克左右食盐
做法：
我这是3000毫升的纯净水，准备烧开
烧开后的水，晾到不烫手，可以分次加入食盐，搅拌至融化。一般加到最后食盐不再融化，饱和盐水就是做好了。所以，我给出的配方紧紧是相对配方，具体的还需要你根据自己家食盐跟操作来实现。像我这个3000毫升水，最后用到的食盐是790克。
像视频这样，再加入食盐，水都不再融化食盐，那么饱和盐水就完全做好了。接下来就是放在旁边备用。等彻底凉透。不凉透的饱和盐水腌制鸭蛋，会使得咸鸭蛋坏掉喔。
鸭蛋用百洁布轻轻清洗表面的油脂，切记，不可洗破，鸭蛋壳表面有裂纹的是坚决不可以用来腌制咸鸭蛋的。否则会影响整缸鸭蛋。洗干净的鸭蛋自然风干。
每一个鸭蛋放入52度或者以上的高度白酒里，浸泡几十秒拿出来，必须保证鸭蛋每个位置都可以被包裹住白酒。然后放在烤盘的架子上风干。第一次风干以后，再次裹上白酒，再次风干。风干以后备用
晾凉以后的饱和盐水的状态，表面会形成一层特别薄的盐霜
然后将浸泡过白酒风干后的鸭蛋，一个一个放入容器底部。最后将饱和盐水倒入。保证盐水充分将每个鸭蛋浸泡在盐水里。然后就是等待时间给我们的馈赠了。夏天一般25天到30天，冬天在40天到45天左右。。。。
做成功的咸鸭蛋，鸭蛋黄，摸起来硬硬的，然后不会流出软的东西。。。这些是用来准备做蛋黄酥的。我一般一次性腌制40个，刚好可以做两次蛋黄酥。腌制好的咸鸭蛋，放冰箱冷藏可以保质一个月。如果不是做蛋黄酥之类的，建议一次性不要腌制太多。
这个是我用自己腌制的咸鸭蛋做的蛋黄酥
榆钱饭（菠菜、土豆、豆角饭）
榆钱饭，小时候就感觉超好吃的东西，充满着妈妈气息的系列饭菜之一这几天正是榆钱出来的节气，厨友们可以尝试一下，真的很好吃哦！同样也可以做成菠菜饭、豆角饭、土豆饭等等，原理相同，一样好吃。
用料：
约500g榆钱
约500g面粉
约3勺盐
2-4瓣蒜
适量醋
一点酱油
一点香油
适量油
约10个花椒
1-2个大料
做法：
将榆钱择好后，用清水洗涮3-4遍，稍微控下水（菠菜、豆角、土豆的话就切成小块，然后用热水焯一下即可）。随后盆中的量，放3勺左右的盐（口重的可以稍微多放点），搅拌均匀。
倒入适量面粉
用手搅拌，至每片榆钱上都沾上面粉，稍微有点发干的感觉，不粘连。
锅里多放点水，大火烧开，转中火。铺上笼布，上面洒一层榆钱（防止榆钱饭粘笼布）。
倒入拌好的榆钱，铺平，中火开蒸。榆钱饭多的话，可以中途稍微用筷子拨一下。约15-25分钟就熟了。
适量的油烧热，花椒、大料炸一下，然后取出，油浇入榆钱饭中。蒜剁成沫或者捣成蒜泥，用醋调一下，倒入，也可以倒入一点酱油和香油。
可以开吃了！喜欢吃辣的，可以拌一些老干妈什么的，也挺好吃。
自制辣椒油
用料：
8勺辣椒面
10克白芝麻
适量花椒
适量盐
适量八角
适量香叶
适量菜籽油
做法：
辣椒面装碗，加入盐，芝麻，拌匀。锅里烧油8成热，加入花椒，八角，香叶，炸出香味，捞出，待到油6成热，导入碗中，密闭一会，装罐
成品
婴儿辅食-鸡蛋橙子小饼
宝宝8个月时做的辅食，非常方便，基本100%的成功率，吃一些橙子对宝宝补充维生素c非常有帮助，加入打发的蛋白也会让小饼蓬松绵软，个人觉得成品口感很像薄款的舒芙蕾。
用料：
1个土鸡蛋
克面粉
1个橙子
做法：
取一个橙子洗干净，去皮，切成条状。
我用的是新安怡辅食机，打碎，这里强调一下要打碎一些，因为是宝宝吃。
打碎的状态
取一个鸡蛋，蛋清和蛋白分离开，蛋清打成图片状态，倒立不会流动即可。
面粉，蛋黄加点宝宝奶粉，加入打碎的橙子液体搅棒均匀，软硬口感可以自由调配，取决于搅棒面粉的厚薄决定。
放入不粘锅，我用的是硅胶铲子，比较方便翻小饼。
烤好取出非常漂亮，宝宝非常爱吃。
榴莲鲜奶油蛋糕
用料：
45克牛奶
90克低粉
45克色拉油
5个全蛋
70克细砂糖
250克淡奶油
150克鲜榴莲肉
做法：
蛋黄加30克糖搅匀
加牛奶、油
搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
蛋白分三次加入40克糖打发
打至9分发湿性发泡的状态
取三分一蛋白霜到蛋黄糊里拌匀
再全部混合均匀成蛋糕糊
烤盘垫油纸，把蛋糕糊倒入抹平表面，入预热170度的烤箱中层烤25分钟
榴莲去核取肉
过筛去掉筋膜
淡奶油打至8、9分发
混合榴莲与淡奶油搅拌均匀
戚风蛋糕切成6寸方模的大小3片，底放一片蛋糕片
再抹一层榴莲奶油
再放一片蛋糕片，再抹榴莲奶油，如此类推抹平表面
白巧克力用大曲奇花嘴刮出片片
洒在蛋糕表面装饰即可
松茸猪肉馅抄手
用料：
克松茸
克猪肉
个鸡蛋
克盐
抄手皮
做法：
猪肉馅➕松茸块➕鸡蛋一个➕少许盐
综合以后就可以包了。
对折，反扣。
👌

煮好

美味
大麦（熟）香草酱油汁
使用大量香草、利用大麦的食物纤维、做了一罐调味料。
用于凉面、冷豆腐、拌黄瓜、涮肉调料、泡饭……
用料：
大麦（熟）100克
青紫苏叶20片
茗荷(阳荷)2个
蒜2瓣
姜蓉1茶勺
酱油100ml
砂糖1汤勺
纯净水2汤勺
做法：
准备好材料。
调料搅拌均匀、香草类切碎放入容器内。
加入姜蓉。
美味酱汁就做好了。
和肉一起吃美美的。
和菌类也很棒。
法式可丽饼Crêpe
我的法国邻居经常会在周末的午后，邀请我们一起去他家，聊天喝酒弹琴，他同时会做一点可丽饼招待我们，第一次吃的时候，非常惊讶，看似普通的薄饼，却是如此好吃，厨娘当然本能地问他要来了配方，如法炮制起来。
用料：
150克低筋面粉
3个鸡蛋
250ml牛奶
50ml啤酒
20克糖
1/4小勺(1/4tsp)盐
30克黄油
3根香蕉
若干巧克力酱
做法：
面粉称重后，加入250ml牛奶以及50ml啤酒
打入3个鸡蛋
加入1/4小勺（1/4tsp）盐及20克糖
把以上食材全部搅拌均匀成面糊
30克黄油放入微波炉，融化成液态，倒入刚才的面糊中，继续搅拌均匀到尽量无颗粒状态，最好过一次筛
锅烧热后，开中小火，舀半勺面糊倒入锅内，快速的转动锅，把面糊摊匀
差不多20秒左右，用筷子试一下是否翻的动边缘，如果可以轻松翻起，双手小心的捏着饼的边缘，翻面再烤10秒钟左右，两面略焦黄，即可出锅
香蕉切片，放在饼的中间
把饼对折再对折成三角形
撒上糖粉，巧克力酱，就行了
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
苏打饼干棒
一直想做市面卖的手指饼，但是做不到那个口感。然后了就用君之大大的方子稍稍改了配方，做法不变，有苏打饼干的感觉。放在办公室磨牙、消遣还是不错的。这个方子味道偏淡咸。
用料：
1个鸡蛋
150g小麦粉（中筋粉）
25g橄榄油/液态黄油
20g全脂奶粉
25g麦芽糖浆/糖粉
5g盐
1/4小勺（1.25ml）小苏打
1/4小勺（1.25ml）无铝泡打粉
做法：
1.低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打混合过筛，倒入打散的全蛋、麦芽糖浆、橄榄油。
2.用手将所有材料揉匀，揉成面团
3、揉成团以后，放在案板上继续揉一会儿，直到面团表面光滑。
4、将面团在案板上擀开成薄片。
5、将薄片两端向中间折，再对折(就和制作千层酥皮时的四折一样)，再重新擀开，如此重复三四次。擀好的皮是比较有韧性的，有种回缩的感觉。
6、折叠几次以后，将面团擀开成厚约
5CM的长方形，用刀裁去不规整的边角，使它变成规则的长方形。长度和形状按照喜好来切，注意不要太薄，或者用饼干模具
7、将切好的细条摆放在烤盘上，放入预热好170度的烤箱，中层，烤10-12分钟，直到表面微黄色。取出将饼干晾凉。
tiger妈咪家常菜之黄瓜木耳炒鸡蛋
这是一道快手菜，食材也是极易取得。在现在新冠肺炎非常时期，宅在家就是对社会的最大贡献。
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
若干朵木耳
少许盐
1小勺蚝油
做法：
锅内倒少许油，油热后倒入打散后的鸡蛋，翻炒至8分熟后盛出
锅内留底油，将葱花爆香
放入泡发好的黑木耳翻炒，木耳和锅都是黑色，我差点儿都没看出来😁
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少许蚝油翻炒几下
将切好的黄瓜片倒入锅中，调入少许盐翻炒均匀，关火出锅。
口味清香解油腻
盐焗鹌鹑蛋
休息时间想边看电视边吃点东西，刚好有这个简单又喜欢吃的鹌鹑蛋，我喜欢咸咸的东西，同事分享这种简单的懒人做法很适合我哈哈
用料：
750克鹌鹑蛋
500克粗盐
做法：
买个750克的鹌鹑蛋，先用盆子装冷水清洗干净。
粗盐一包，记得是粗盐，不要细盐，粗盐更入味。
锅里放水，把洗干净的鹌鹑蛋放锅中，煮到水开后5分钟左右鹌鹑蛋就熟了。
煮熟鹌鹑蛋滤水，敲碎皮，不用太碎，破一点皮即可
把盐放进锅里炒烫就可以了。
把熟盐盖进鹌鹑蛋，淹几个小时（想要咸一点可淹一个晚上再吃）
海苔芝麻饭（伊莱特聚能碳鼎）
海苔，是紫菜特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，烤熟而成。其中含有脂溶性活性化学成分-溴酚类化合物和类胡萝卜素具有抗癌作用。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。
用料：
50克糙米
50克水晶米
2克海苔切条
2克白芝麻
1勺素香松
做法：
备好材料：
锅中放入糙米、水晶米，加入150毫升水
打开电源，按下柴火饭功能
蒸熟后加入海苔、白芝麻、素香松，搅拌均匀。
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自制春卷
用料：
50g面粉
100g三文治火腿肠
150g红萝卜
10g山东大蒜
1个鸡蛋
一勺食用菜籽油
做法：
面粉加水拌匀，像浓的酸奶，静放10-30分钟。
将红萝卜丝和大蒜丝入锅稍微炒下后放置。
三文治火腿肠切自己喜欢的口感，放置。
我用的是淘宝网上买的专做春卷的家用设备，注意：放入面糊2秒左右就拿起来，让春卷机自行加热成形后会放入盘中。
拿张春卷皮放入火腿肠，红萝卜丝，个人喜好加蕃茄汁，味道更好吃。儿子做一个吃一个，没时间拍成品照了。
千囍阿胶蒸膏
李时珍在《本草纲目》中说“阿胶，本经上品”，因“出东阿，故名阿胶”.

阿胶作为补血健身，已有两千多年的悠久历史，现如今生活品质的提高，大家都会在冬季做上一些以阿胶为主药材的膏方来滋补身体，给来年抵抗繁忙的生活压力的身子好好补一补!

这款千囍阿胶蒸膏，制作方法简单，有补血滋阴，润燥止血的功效，强力推荐给大家！
用料：
120克千囍阿胶
60克冰糖
240ml黄酒
做法：
准备好千囍阿胶120克、黄酒240毫升、冰糖60克（冰糖敲成小碎块，也可以将冰糖打成粉状）。
阿胶打成粉状（也可以敲成小碎块）。
将粉状阿胶120克倒入蒸杯中。
加入60克碎冰糖（可打成粉）
再倒入黄酒240毫升。
拌成均匀的胶汁。
将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制，60-120分钟即可（蒸制过程中用筷子搅拌一下蒸杯底部，让沉淀在蒸杯底部的冰糖溶化均匀）。
蒸好的阿胶蒸膏取出，放凉后，放入冰箱冷藏保存，分30次左右服用，每日早晚各一次，直接服用。
蒸膏可直接服用，也可以加入温水、或加入温热的牛奶中溶化后冲服即可。（建议15天内服用完毕）
补血滋阴、润燥止血。
服用方便，健康滋补
虎皮蛋+红烧肉
用料：
6个鸡蛋
适量百叶结
500克五花肉
适量姜蒜
合适酱油（推荐六月鲜红烧酱油）、冰糖等
做法：
鸡蛋煮熟后，放置冷水（目的：拨蛋壳比较方便），用刀将鸡蛋表面轻轻切一下。
起锅，将处理好的鸡蛋置入油锅，炸至图片样式。
捞起备用，锅内油倒置空碗中（可以做其它菜肴）
将倒空油的锅置于炉灶上，放入冰糖，开始炒糖（目的：为后续煸炒肉做准备），锅内变为黏稠状后将五花肉放入锅内（这次肉偏肥☹️)，给肉肉们裹上一层“亮丽”的外衣吧！
锅内加适量料酒，合适酱油（比较偏好味极鲜酱油，六月鲜酱油），倒入热水没过锅内食材，大火煮大约十五分钟，关小火焖煮。
大致在锅内水剩余2/3时，放入炸透的虎皮鸡蛋，中小火焖煮，过五分钟后放入迷你百叶结（正好晚间有采购）。继续中小火焖煮，三种食材混合，哇…坐等美味！
最后切记收汁！哈哈哈…完美～配上米饭…你懂的🤩！PS：美中不足（家里没有小葱了）
小朋友非常喜欢的-营养美味西红柿疙瘩汤
非常快手，可以作为快手餐，也可以作为早餐。
菜谱是一大一小的量。
用料：
1个西红柿
100克面粉
900克水
2个鸡蛋
少许油
适量盐
少许鸡精
33克水（搅拌面粉的水）
做法：
准备好所有材料。
热锅加油，油热了加入番茄，翻炒均匀，将番茄炒碎。
加入900克清水，大火烧开。
烧水的同时这边开始搅疙瘩，大一些的碗，加入100g面粉，加入33克水，水细一些慢慢加入，边加水边快速搅拌。
搅拌均匀成碎碎的面疙瘩。
我比较熟悉了，所以是直接加水搅拌的。

面疙瘩搅好后尽量不要放置，尽快放入锅里。
时间长了搅好的面疙瘩也会粘在一起。
所以最好是边烧水边搅疙瘩。
水开了。打入两个鸡蛋。
我是煮的荷包蛋，为了防止不熟，我是在加入疙瘩之前加的鸡蛋。正常可以等疙瘩熟了搅入鸡蛋液就行。
搅入面疙瘩。
边下入面疙瘩边搅拌汤，防止疙瘩粘在一起。
煮1分钟。
这个时候也要不时搅拌，防止粘锅糊了。
放入青菜。
煮的时间不宜过长，时间太长就成糊糊了，不筋道。
加入盐和鸡精调味。
也可以放一些胡椒粉，芝麻油。
美味营养的番茄疙瘩汤就好了。
凯撒大帝
用料：
4片白吐司
1头蒜头
3片培根
少许白糖
若干勺沙拉
些许马苏里拉芝士碎
做法：
吐司4片，其中片切粒
烤箱预热后180度烤5分钟
培根3片切1厘米方小片
生菜切丝
蒜头一头剁成蓉，加少许白糖，加大量沙拉，才够味。
所有食材混合搅拌
铺在吐司上堆成小山，再撒上马苏里拉芝士，烤箱预热后180度20分钟
出炉
西葫芦咸蛋糕
简单快手的咸口味蛋糕，蔬菜多多、热量低，很适合夏天吃。
用料：
西葫芦150克
胡萝卜50克
香葱1根
鸡蛋 3个
植物油 60g
盐 5g
黑胡椒碎少许
低筋粉 150g
泡打粉 6g
表面装饰：白芝麻适量
做法：
西葫芦和胡萝卜洗净刨丝，香葱洗净切碎备用。
鸡蛋打散搅匀，倒入油搅匀，再加入盐和黑胡椒碎拌匀。
筛入面粉和泡打粉拌匀，拌勻就好，不要过度搅拌。
加入西葫芦和胡萝卜丝、香葱碎，稍微搅拌均匀即可。
把拌好的面糊倒入模具中，撒上白芝麻，放入已经预热好的烤箱中，180度，烤25-30分钟即可。
玉米浓汤(无破壁机)
穷酸应届生，倾家荡产租房，几百块买破壁机感到肉疼T﹏T于是纯手工试着做了锅玉米浓汤，感觉味道还可以，分享给没有破壁机的各位～
鉴于本人人生前20几年都没下过厨房，最近才开始学做饭，所以如果按此菜谱做出来不好吃，纯属正常，求不喷😄
用料：
2根甜玉米
半袋牛奶
2个鸡蛋
1勺淀粉
适量火腿丁
一片大白菜
半勺吧盐
做法：
把玉米剥皮洗好，褐色的丝丝清理干净，清理不干净的话……吃下去也没事！
用刀顺着玉米梆子，把玉米粒切下来。
不要切得太深，留一些半颗半颗的玉米粒在梆子上，这样一会儿玉米粒容易捣出汁，玉米梆子也能在切丝板上磨出更多糊糊。
拿玉米梆子在切丝板(切菜器？这东西叫啥？)上磨，磨出的糊糊和切下来的玉米粒混在一起。(没有切菜器的话这一步可省略)
找一个木锅铲(或任何暴力器具)能方便捣的碗，开始捣捣捣。
这时候可以开始烧半锅水，把玉米梆子扔进去煮一下。
因为没有破壁机，所以会发现捣了半天没出多少汁，没关系。加入半袋牛奶，接着捣。

捣到牛奶呈淡黄色，水也差不多烧开了。
把玉米梆子捞出来，把捣好的玉米糊放进水里，开煮。
2个鸡蛋打散。
火腿，白菜切丁。(不喜欢白菜可以不放，放任何容易煮熟的菜都可以。个人还挺喜欢大白菜的甘甜味哒)
1勺淀粉加半碗水调成水淀粉。
下火腿，白菜。
加入水淀粉，搅开，不要让淀粉结块。
水再次烧开时，加入鸡蛋液，边加边搅。
按个人口味加入盐，我口味比较淡且喜欢玉米的本味，所以只加了一点点。
中火煮大概10分钟，把浮沫捞去，看着汤汁比较浓了就可以出锅啦！
告诉自己，穷也要好好吃饭😄
无汤甜甜煮苹果
用料：
1个苹果
少量过滤水
做法：
苹果切块（或者任何你喜欢的形状），放在可爱的小锅里，添少量水，一个苹果大约添一寸高的水。煮熟，看汤几乎没有的时候关火。
这样煮出的苹果很甜！完全不用放糖。
黑米发面薄饼 卷饼
家里小孩子很喜欢吃春饼，然而春饼是死面的，我觉得不是很好消化，而且也是为了让孩子多吃点杂粮。在微博上看到小高姐做的发面薄饼，受到启发做了这个给孩子卷菜吃，简直就是哄饭救星。 这种做法属于慢发面，酵母和面团充分反应，使面饼口感香甜软糯，放冷也不会硬。
用料：
250克面粉
100克黑米
共160克水或者混合牛奶
10克糖
适量油
5克酵母
做法：
我家有多的一点茯苓和糯米，被我一起加进料理机和黑米打粉了
把打好的粉和白面混合，酵母加入加糖的温水或者牛奶混合液中。然后倒在面盆里，搅拌揉成面团，醒10分钟，再揉至光滑
面盆上盖保鲜膜，放温暖处发酵一个小时，然后放到冰箱过夜。
第二天就发透了，不要回温，直接分割，不然会黏得厉害。用不完的放回冰箱，下一顿再拿出来做就可以。
面团分割后团圆，案板上抹油，然后擀开，尽量薄一点，烙的时候熟的快。
平底锅预热，可以不用加油，用擀面杖撑起饼放入锅中，中火盖盖子
大概5-8秒钟，大部分变色就翻面，再盖上盖子5秒钟即可出锅。
烙好的饼就是这个亚子，可以放入下面铺屉布有盖的容器中，烙好的饼摞着放，既可以保温，回潮的水气又可以让饼松软
可以配茄子土豆丝，或者你喜欢的一切春饼菜。
莴笋炒牛肉
用料：
半斤莴笋
1两牛肉
1只红辣椒
2粒蒜
适量花生油
1茶匙盐
2茶匙鸡粉
少量料酒
做法：
将莴笋去皮切成条状，红辣椒也切成条状
起油锅爆炒红辣椒和牛肉，加入料酒，至8成熟盛起备用
下油锅炒莴笋，加入盐和水煮一下，待水干加牛肉匀炒
加鸡粉调味即可