xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
男女老少都吃了三大碗的拌面
最近天气闷热，所以吃个凉拌面吧～做法超简单，还可以加自己喜欢的菜～freestyle
用料：
100克面
4片生菜
3根香菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
4瓣大蒜
1勺老干妈
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
烧水，煮面
冷水冲洗，或可以放带冰块的水中，让面条更劲道。（⚠️面刚从热水里捞出来很烫，如果跟我一样是直接冲洗务必注意水温）
准备蔬菜啦。生菜/菠菜，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜拍沫。还可以加黄瓜丝等等，由于疫情，蔬菜建议烫熟哦！
面条沥干，把烫熟的蔬菜依次放入
开始调味，我用的是这种饭勺。( ´▽｀)根据面的总量控制调味，我是2勺酱油，1勺蚝油，一勺老干妈，一点点🤏糖（最近少吃辣，如要吃辣可以加辣椒油，是辣椒粉可以浇一遍油）
带上手套拌好入味即可，务必让那根面都沾上料汁，自己再窝个蛋（顾着拍照，蛋煎失败…囧rz）整体味道超级好！老人孩子男女老少都超级爱吃！
白切鸡.蒸鸡
用最简单的办法做湛江白切鸡，鲜美极了。一学就会。
用料：
只湛江鸡
片姜
克盐
克花生油
蒜头
生抽
白酒
芝麻油
做法：
湛江鸡半只洗净沥水，抹上少许生抽、白酒和花生油腌制五分钟。
撒上姜，蒸锅里放水、姜片大火烧开，放腌好的半边鸡，保持大火蒸18-20分钟关火。
空挡备沙姜和蒜头。
拍好剁碎的蒜头和沙姜，加芝麻油、生抽、盐适量搅拌均匀，当蘸料。
鸡凉好温度适中切件
装盘。
干海参的泡发
海参的好处不用多说～特别是野生的海参～
现在分享下怎么泡发干海参
用料：
20只海参
一盆纯净水
做法：
准备海参～选择野生的海参～
1、用纯净水发泡，发泡48个小时，放冰箱冷藏室发泡，每12个小时换一次水，发泡的器皿不能有油。
2、发泡后用剪刀从底部豁口处剪开，把沙嘴处理掉，内筋不用去，然后用自来水清洗海参，里外都要清洗。
这个是内筋不要剪掉，但是要剪断，不剪断影响泡发～不怎么变大
3、煮海参也是用纯净水煮，与冷水一起下锅，大火煮开后，开盖转中小火煮60分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅，随时观察，只要容易掐透就可以了，煮好后加盖焖十分钟后捞出用凉水过凉，继续用纯净水冰箱冷藏发泡48小时（12小时换水），根据自己口感决定发泡时间长短，分装放冷冻保存！
完成
有什么不懂的可以问我
泡发的这个海参～
米饭“杀手”鱼香茄子
前两天在电视里看到有人吃鱼香茄子🍆，那诱人的色泽勾起了肚子里的馋虫。正好昨天去超市采购，看到了新上的超新鲜的茄子，买了一盒回家解锁新技能吧！其实这是我第一次吃长茄子🍆，以前在北京的时候家里都是吃圆茄子，不过多伦多好像不常见圆茄子😄我发现长茄子做这道菜比圆茄子更适合。
用料：
2根长茄子
50克鲜肉馅
少许葱，姜，蒜
1勺剁椒
1勺郫县豆瓣酱
少许盐
少许鸡精
1勺花雕（料酒）
少许干淀粉
50克食用油
一小碗鱼香汁（老抽、香醋、生抽、糖）
做法：
长茄子2只切成2-3厘米见宽的茄条备用
姜、蒜切末，取1勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱备用
50克鲜肉馅放入少许盐，1勺花雕（料酒），少许干淀粉拌匀腌制10分钟
依次加入1勺半老抽，4勺香醋，2勺生抽，3勺白糖搅拌均匀制成鱼香碗汁
点🔥热锅，加入50克食用油
待油温7成热下入茄条煎炸
待茄条微微变成金黄色关火控油盛出茄条备用
国内留底油，油温未再次加热前加入腌制好的鲜肉馅
迅速炒散鲜肉馅，反复翻炒至变色
加入姜、蒜末翻炒均匀，炒出香味
加入1勺剁椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以不放，剁椒可以帮助提升整个这道菜的色泽，变得更加的红润
加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀出红油
放入过油的茄条，炒匀
加入事先调好的鱼香碗汁
翻炒40秒到1分钟待所有的茄条均匀裹满碗汁和肉沫装盘撒上香葱末即可开吃，简直是口水流一地呀！这道简单易学的鱼香茄子绝对是米饭“杀手”，下次去菜市场或者超市别忘了带回两个茄子尝试做这道鱼香茄子吧。
香蕉马芬
盆一个，量杯一个，粉筛一个，刮刀一个
用料：
60克糖
4克盐
4个鸡蛋
3根香蕉
100克玉米油+黄油
80克牛奶
240克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
取盆，砂糖60克
盐4克
鸡蛋4个
搅匀
香蕉3根
香蕉放入盆中，搅匀
取量杯，带勺清零
黄油20克，全用植物油也行
植物油80克
微波50秒后倒入塑料盆，搅匀
量杯取80克牛奶
倒入盆内搅匀
取粉筛，称240克低筋粉
5克泡打粉
粉筛中的低粉与泡打粉混合均匀，洗点儿蓝莓
将面粉筛入盆，刮刀拌匀成面糊，分入量杯或裱花袋
去烤箱预热160℃上下管，
烤盘摆纸模，放蓝莓，
利用量杯的导流口将面糊倒入模具，
我没有裱花袋，
面糊里有香蕉所以面糊分配器也不行
烤箱中下层！160℃上下管35分钟
牙签无黏连为熟
抹茶冰激凌
用料：
7.5克抹茶
200g原味冰激凌
做法：
抹茶粉加入原味冰激凌液中，打蛋器搅打均匀，放入冷冻4~12小时
抹茶长崎蛋糕
用料：
100g低筋粉
5个（蛋白蛋黄分开）鸡蛋
30ml牛奶
40ml蜂蜜
40ml味淋
40ml色拉油
60g细砂糖
1大勺玉米淀粉
1/4小勺盐
做法：
牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化，加入色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像米汤
加入5个蛋黄，搅拌均匀。这时可以烤箱预热，华氏300度（150℃）
筛入低粉类后切实搅拌均匀，像丝绸一样光滑，不要有任何颗粒
电动打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡
蛋黄糊加入三分之一蛋白的，搅拌均匀，再回倒入蛋白盆中，从底部翻起大幅搅拌均匀
将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下摔两三下模子，震破大泡
放入预热好的烤箱下层，烤1小时+10分钟，（要切实烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是需要低温长时间的烘烤），中间若发现上色过快可以在表面加盖锡纸
取出后立即倒扣至凉，密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出很好的口感
烤箱版蒜香排骨
买四根长仔排，让店主剁开，变成8根中长段，正好放一个烤盘。
用料：
两勺六月鲜酱油
一勺半韩国拌饭酱
一勺料酒
一小勺老抽
一勺半蜂蜜
可加可不加蚝油或者蒸鱼豉油
两头蒜头
做法：
部分配料
配料放排骨里拌匀，蒜泥和姜末也剁一点放进去，第二天烤的时候，还要再放蒜泥。盖上保鲜膜放冰箱过一夜，这样更能入味
排骨取出，摆放到烤盘中。热油锅，冒烟后关火，立刻将蒜泥放进去煸炒，有香味后乘出，码放到每根排骨上。
230度，盖铝箔25分钟，后揭开铝箔再烤10分钟。
开吃
水果拼盘
用料：
西瓜
香瓜
白梨
做法：
洗净去皮切成小块摆盘
干煸豇豆
用料：
1斤四季豆
5瓣蒜瓣
1小匙（约5克）盐
做法：
四季豆择洗干净后，不要掰断。蒜瓣切碎待用
锅中入普通炒菜的油量，四成热后铺入四季豆，有条件的话，尽量不要叠铺，小火盖盖焖上5分钟后，加入盐，翻炒均匀，再把豆角继续平铺
盖盖小火继续焖7-10分钟，至豆角熟透
倒入蒜瓣，并开大火，翻炒到水分全部收干，并且蒜香味出来即可
宝宝营养餐
用料：
日本豆腐
虾
鸡蛋
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
翻沙香芋番薯
用料：
1个芋头
1个番薯
适量糖
半小杯水
做法：
洗好削好皮切成这样
倒油炸成金黄色就好
倒入一小半桶水，加入适量白糖，然后开小火煮到糖融化，就把火关掉打炸好的香芋番薯倒入锅里不停的翻炒，喜欢吃葱的可以放点小葱，也可以在炒时开点风扇在旁边边吹边炒，炒到糖粘在番薯香芋上面就完成
完成
根本停不下来的冷吃手撕腊兔
要过年啦，老妈寄了两只腊兔过来，正好试试冷吃兔的做法(•̀ω•́)没想到吃了之后根本停不下来好吗！！！感觉被自己感动到了。。。
用料：
半只腊兔
两大把干辣椒
一小把花椒
一把蒜片
两小勺生抽
一小片桂皮
做法：
腊兔剁成大块，进高压锅，用鸡鸭模式，加水没过兔肉块，加一小片桂皮，高压锅上汽6分钟左右即可放气捞出
趁热撕成小条，可以撕比图上撕得更细一点，但别太细了，不然一炒就碎成渣渣啦
锅里放油，比炒菜略多一点点，小火烧五六成热放花椒和干辣椒，炒出香味，但别炒糊了，干辣椒特容易炒糊炒黑
下兔肉丝继续小火煸炒，把水份炒干，时间可能会稍微有点长，大概八九分钟之后，放生抽和蒜片，继续翻炒四五分钟左右即可起锅
雪菜猪肉生煎包（饺子皮版）
↝之前包饺子剩下了一些饺子皮，换种方式吃掉吧↝
配料、步骤、整形都极其简单哦！！两种烹饪方法任君选择！！
用料：
市售饺子皮
猪肉（半肥瘦）
200g 一包雪菜
1小片（切小粒）姜
2瓣蒜末
2根（切碎）小葱
1小勺白胡椒粉
2小勺盐
4小勺白砂糖
1勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
做法：
半肥瘦的猪肉，切出最肥的部分，切成小正方形，放进绞肉机里，开启机器，稍微搅呀搅，要保持颗粒感。
较瘦的部分也切成较小的正方形小块，放进绞肉机里，开启机器，稍微搅呀搅，注意！！还是要保持着猪肉的颗粒感。
绞好的肉肉倒到大碗中，再挤入一包雪菜。
进行调料咯！！小葱2根（切碎）、白胡椒粉1小勺、盐2小勺、白砂糖4小勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺。用筷子顺时针方向搅拌几下。
微微搅拌后的肉馅加入姜片（切末）、2瓣蒜末，继续筷子🥢顺时针方向搅拌上劲。
包馅的时候，饺子皮放在心里，在饺子皮的周边花一圈水，放入馅料，另外一只手开始往中间褶饺子皮（自己来脑补一下吧..）最后用手在用力捏紧收口！！就完成啦！！
直接用晾架放着了，一个个整整齐齐的排着队等下锅吧。
生煎包制作，不粘锅开火下油，油要下多些（主要是靠油煎煮的嘛..）排列好已经包好的生煎包进油锅，中小火煎制底部金黄色，翻面继续煎至金黄色，倒入半碗清水，盖上盖子，待里面的水慢慢经过蒸发，还剩一点点的时候，开盖，在翻一下面。出锅撒葱碎和黑芝麻。整个过程大概20-30min。刚出锅的生煎包不要急着吃，那时吃是最热气的。
冷水下锅，大火烧开后转中火进行蒸熟，一共20min即可哦。蒸煮会更适合小朋友和老人食用哒。
炸虾饼
这一次🈶脆脆口了

自发面粉，粘米粉，炸粉，味精，盐，胡椒粉

没有青葱没有韭菜只有红萝卜

沾辣椒酱真的很👍
用料：
适量小虾
1/2根红萝卜
#粉浆
1量杯自发面粉
1个鸡蛋
克盐
1茶匙鸡精粉
1汤匙粘米粉
1汤匙玉米粉
1汤匙炸粉
300cc开水
做法：
小虾洗净把头部分剪掉还有须备用

红萝卜刨丝
所有的浆糊料混合拌均至没有颗粒放入萝卜丝拌均匀
锅里烧热油，把炒菜铲子放入烧热
舀一勺（2）糊在烧肉的炒菜铲放上3-4只小虾放入热油里炸至饼从铲脱落，然后炸至熟
炸至金黄色即可捞起沥干油
香芋小小酥
下午茶小点心，香酥可口，天气冷窝在家里享受下午茶时光吧！
用料：
100g黄油
40g糖粉
20g全蛋液
150g低筋面粉
50g杏仁粉
200g香芋馅
适量表面蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
软化的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀至完全看不见糖粉
拌好后会很光滑
分三次加入全蛋液，每加一次都要用刮刀拌匀再加下一次
加入低筋面粉和杏仁粉，戴手套抓匀至看不见面粉
抓匀后的面团用保鲜膜包裹入冰箱冷藏一小时以上
烤箱预热190度，取出面团，擀成长方形，再在上面加入整成圆条形的香芋馅，卷起来
用刮刀切成一小段一小段
烤盘铺好油纸，摆放在烤盘上
蛋黄液刷在表面，如果不黄可以刷俩次，再撒上黑芝麻粒
烤箱190度烤28分钟
出炉晾凉就可以开吃啦！味道很赞，下午茶很适合
海底椰雪梨膏
夏日炎炎，给生活降下火加点甜❤️
用料：
60克海底椰
5片雪梨（干）
30克茅根
2节甘蔗（干）
4个蜜枣
10克菊花
120克白砂糖
90克凉粉
3500毫升清水
250毫升牛奶
做法：
材料是网上买的，一包180克，有海底椰、茅根、雪梨、甘蔗、蜜枣，可以自己另外加菊花、无花果，我这次只加了菊花。
材料包放入锅中，加3500毫升清水，浸泡30分钟，然后大火煮沸，转中小火煮40分钟
40分钟后，关火过滤，乘出300毫升汤水放凉，把白凉粉倒入其中搅拌均匀，其余汤水倒入锅中煮，一边煮一边倒入300毫升白凉粉水，煮至沸腾，关火。
稍微放凉，然后装瓶，不能放太凉，不然会凝固，所以我把瓶子放入冷水盆中，一边泡着一边装瓶，一共装了9瓶。
放冰箱冷藏
用筷子把凉粉搅碎，然后加入牛奶（加炼奶、奶油球、蜂蜜都可以）
带一瓶去上班，下午茶就有了
羊排萝卜汤
用料：
一个萝卜
两条带皮羊排
适量葱、姜、料酒
少许花椒、盐
做法：
羊排、萝卜、葱、姜洗净切好备用
取锅放适量水烧开放入料酒羊排沸水洗净备用
取炖盅放入所有调料按营养炖汤炖好放少许盐即可
黑椒鸡扒
用料：
2只鸡腿
适量黑胡椒碎
适量生抽
适量蚝油
1勺料酒
1勺麻油
少许糖
适量蒜头
自制黑椒汁
适量黑胡椒粒
适量洋葱
适量蒜头
2勺蚝油
3勺生抽
1勺白糖
半碗生粉兑水
做法：
先把鸡腿肉去骨洗干净放平(鸡皮不要去掉哦）蒜头拍扁切碎备用
先把黑胡椒粒撒在鸡腿肉抓匀再下蒜头碎等其他配料一起抓匀，腌3小时。
把蒜头碎去干净再沥干鸡腿肉，平底锅加点油烧热就可以下去煎了。一边煎一边把锅铲压一下鸡扒，把油分压出来。然后双面煎到微焦的鸡扒才是最香的。
黑椒汁步骤：洋葱蒜头切碎，把所有酱料（除生粉兑水）混合一起，锅烧热下点油爆香洋葱蒜头碎，再下调好的酱料煮到冒泡时再下兑好的生粉水，全程要搅拌哦。然后再冒泡时就可以关火了。
这时把鸡扒装盘，再装上一碗米饭倒扣在盘上淋上黑椒汁，开吃啦！其实小孩吃的话不用淋黑椒汁直接吃鸡扒都已经够味了。
鸡蛋煎饼蔬菜煎饼
用料：
少许青菜叶
两个鸡蛋
适量面粉、盐
做法：
青菜叶洗净切碎
鸡蛋打散搅匀加入水面粉搅匀
取锅放少许油烧热放入面糊一面煎好煎另一面
土豆沙拉
看完《深夜食堂》，做了这道土豆沙拉，咸甜可口，是夏天的一道美味凉菜
用料：
2个土豆
1个洋葱
1个鸡蛋
少许胡萝卜粒
少许午餐肉粒
一瓶沙拉酱
做法：
把洋葱切粒，和胡萝卜粒，午餐肉粒一起先炒一下，炒出香味。把土豆整个连皮放水煮熟，连皮煮保留土豆里的营养。煮熟后剥皮用勺子压成泥，鸡蛋黄压碎与土豆泥拌匀，趁热加入洋葱粒拌匀，因为趁热加入洋葱粒使洋葱软软的很好吃的哦，待土豆泥放凉后，加入胡萝卜粒午餐肉粒，加入沙拉酱拌匀即可，绿色植物伴碟装饰，完美
秘制排骨蒸豆腐（独家腌制秘方）
我想吃肉沫蒸豆腐，王先生想吃蒸排骨，干脆就来个排骨蒸豆腐。你吃排骨，我吃豆腐
用料：
300克排骨
1块（400-500g）嫩豆腐
8瓣蒜头
5g玉米淀粉
1汤匙料酒
1汤匙生抽
2g黑胡椒粉
少许葱花
做法：
蒜头切成蒜蓉，一半过油烧至金黄
排骨洗净，加入料酒、生抽、黑椒粉、淀粉、生蒜、熟蒜拌匀，腌制10-15分钟
豆腐切3cm左右方块，铺碗里
腌制好的排骨码在豆腐上
蒸锅水沸后蒸15分钟，撒葱花出锅❀❀❀
传统碱面发酵手工芝麻饼
这是苏北地区每逢中秋必做的芝麻饼，象征团圆的意思。我的芝麻是无污染自己种的，自己手工收成，清洗，自己平底锅炒到香味溢出，自己撵碎，花费了不少时间和精力。
用料：
2克左右食用碱
老面100克酵母
300克左右水
600克左右中粉
200克白芝麻
200克左右糖
做法：
老面加面粉揉光滑的面团后发酵两倍大，再次把揉圆
平均分好剂子搓圆
这是费了事做好了的芝麻
包芝麻
平底锅效果烙饼
十分钟左右两面金黄
香香香
不用烤箱的芝士焗虾
喜欢芝士，喜欢虾，索性就让这两种食材碰撞出诱人的火花，没办法谁让我是一个吃货呢？
用料：
独立包装1小块黄油
8只海虾
适量马苏里拉奶酪芝士
少许盐
适量黑胡椒
做法：
准备好所有材料，将虾洗净去虾腿，开背去除泥线。
锅烧温热后放入黄油化开(没有黄油食用油都可以)，虾背朝下放入锅中用铲子压平，小火慢煎，大约1分钟后给虾翻面，开口朝上，均匀撒上适量盐，黑胡椒碎，然后摆上芝士。
摆好芝士后仍旧小火，盖上锅盖继续慢煎至芝士全部融化，关火。
有喷枪的可以用喷枪喷一下上色，没有不喷也不影响，摆盘上桌，保准孩子们有多少吃多少，不信你试试😉
金针菇培根卷
简单易做，尽情发挥～
用料：
适量培根/肥牛
适量金针菇
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量淀粉
做法：
金针菇切头洗净、培根解冻备用
培根对半切开
取一小撮金针菇放在培根/肥牛上卷起用牙签固定住
卷好装盘
锅里烧热油后下金针菇培根卷煎至两面金黄后，下适量热水及调味料盖上锅盖煮至熟后用淀粉勾芡即可脱牙签装盘，再洒上芝麻上菜。
冬瓜丸子汤
用料：
食材及配料见下图
适量冬瓜
500克猪肉
1勺生抽
适量盐
适量葱
1勺淀粉
1勺五香粉
1小碗花椒水
1勺耗油
1个鸡蛋
1片姜
6克胡椒粉
1勺醋
2根香菜
适量香油
做法：
调肉馅(猪肉，羊肉均可):盐，花椒水，生抽，耗油，五香粉，一个鸡蛋，葱姜末，生粉，按顺时针方向搅拌
冬瓜切片备用
水里放姜片，水开后放冬瓜，放生抽，盐
放入丸子
待冬瓜和丸子熟后放香菜，香油
盛到碗里放醋，胡椒粉。太好喝了！
农家茶香虾
鲜活的虾搭配干茶树菇，再用肉汤和绿茶煨至入味，其味道更加鲜美，茶香浓郁，风味独特。
用料：
300克活虾
65克干茶树菇
500克肉汤
20克绿茶（用温水淘洗一遍）
65克花生油 
10克盐
10克白糖
5克花椒粒
8克干辣椒丝
4克白芝麻
6克香葱
做法：
1.将干茶树菇去根泡发，洗净泥沙，切成段；活虾洗净控水。

2.锅内倒入自榨花生油50克烧热，下入绿茶炒香，倒入茶树菇翻炒，加入肉汤，再放入活虾烧 开，调入精盐、白糖煨至入味，撒上花椒粒、干辣椒丝、白芝麻。

3.另起锅，倒入自榨花生油15克烧热，浇在菜上，撒入香葱即可。
牛奶卷
失败了很多次，第一次做出这么软的包，手揉出膜也不费劲，是个好方子。自己记录，争取下次做得更好。
用料：
250克高筋面粉
114克牛奶
1个（约56克）鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
3克酵母（耐高糖）
25克黄油
做法：
面粉，鸡蛋，牛奶，糖混合，搅成絮状开始手揉。原方子里是两个鸡蛋100g，我这里放了一个鸡蛋，剩下的用牛奶替换，刚好是牛奶70克+44克。干粉揉进去后，觉得面团太粘手，又加了5-10克面粉。揉揉揉，揉到尽量光滑，覆膜放冰箱。前一晚7点多放入。
第二天早上8点多取出，超过12个小时，这时面团已经能拉粗膜。冰箱拿出稍微放一下回温，切块，撒盐，开始揉，5分钟左右，盐都揉进去
酵母用5-10克水化成泥状。面团再切块，把酵母泥抹上去，然后揉，再次揉到酵母进去，面不滑。
面团再切，放切小块的黄油，面成稀烂了，没关系，揉呀揉，把黄油都揉进去。揉要面不粘了，硅胶垫上光滑了，开始揉摔扯，怎么粗暴怎么来，时不时手上抹水，揉面，揉干了再抹水继续揉，反复，15分钟左右就能拉出手套膜了。

覆膜一发，1.5-2倍大，我发了75分钟，原方说不能超过一个半小时，要留时间给二发
一发完毕，戳洞不回缩，面团也不塌，按压排气，不能揉。分成8份，搓圆松弛15分钟
整型，下厨房很多牛奶卷的做法，随便一个都行。
覆膜烤箱二发，不开烤箱，下面放碗热水就行，二发30分钟发成了两倍大。
这里本来可以割包，刷蛋液，刷椰蓉，可我失败好多次了，这次懒得弄了。预热烤箱160度上下
进烤箱中层，160度上管150度下，共18分钟，下次上管可以调高一点，剩下五分钟可以移中上层，上色会好些。
烤完取出刷蜂蜜水，然后筛了点糖粉。很软挺好吃的
这是今天做的肠仔卷和用之前剩的豆沙做的豆沙包。沙拉酱买错了，应该买香甜味的，平时也吃得少，下次干脆混合糖进去。这次是上层170，下层150，15分钟，看着没怎么上色，又移到中上层180上150下，感觉不知道是烤箱还是盘的问题，下管温度总是偏高，上层偏低，上色没那么漂亮。依然很松软，很好吃。
披萨(蛋挞皮版本)
就是突然馋了 然后发现蛋挞皮新吃法
用料：
1根玉米
各1个甜椒(青/红)
1根火腿肠
适量芝士
适量番茄酱/披萨酱
做法：
蛋挞皮拿出来解冻 
玉米焯水 火腿肠辣椒切丁
涂一层酱在蛋挞皮上
放入喜欢的食材
再撒上一层芝士
烤箱180°二十分钟
酸辣粉
清淡的吃多了，总想着来点口味重点儿的开开胃。
用料：
适量红薯粉
少许青菜
根香菜
勺醋
勺生抽
克盐
根葱
白糖
做法：
水烧开，先把红薯粉放锅里煮熟。期间准备材料，碗里放蒜泥，红辣椒，辣椒粉，白芝麻少许。
油烧热浇到碗里，放半勺盐，一勺糖，一勺老抽，两勺生抽，三勺醋。喜欢吃辣的可以再放点辣椒油。
把煮好的红薯粉放碗里，锅里的汤一并倒入。
酸酸辣辣的酸辣粉完成啦！
排骨鸭掌苦茭汤
用料：
6只鸭掌
2根排骨
一小块姜
薄盐或不放盐
200克苦茭
/可不放白胡椒粉
做法：
排骨/鸭掌，飞水

排骨放砂锅小火煲40分钟后放鸭掌小火煲40分钟在放苦茭煲至软烂，溶于汤中

出锅洒薄或不放，口感一样好
杨枝甘露
用料：
1只红西柚：
400克芒果：
250Ml椰浆：
100克西米：
少许牛奶：
20克白糖：
做法：
芒果切丁，（300克做果肉，取适量做装饰用），将300克芒果、椰浆、白糖放入料理机搅拌成浆，放入冰箱冷藏备用。
锅中放足量水煮沸，放西米约100克。大火开盖煮15分钟左右，并不时搅拌防止黏连，煮到小西米半透明状态，中间有小白点时，关火。
关火后立即盖上锅盖，焖5分钟左右，至小西米完全透明。煮和焖的时间按实际情况微调。
将小西米在粉筛中用凉水反复冲洗，洗掉粘稠物质。最后饮用凉水再次冲洗，小西米就处理好了。
闷西米的同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。
取出芒果椰浆，和西米混合一起，淋上少许牛奶、加芒果丁、西柚丝装饰即可。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
凉拌黄瓜（酸甜口）
用料：
一条黄瓜
两个小红椒
5片紫苏叶
两茶匙白醋
五茶匙糖
一茶匙盐
做法：
黄瓜洗净去皮（也可不去）拍扁然后切成大约五厘米长条，加一茶匙盐抓匀备用
辣椒切成小圈状备用
紫苏叶切成末
备用的黄瓜加糖抓匀静放几分钟
淋上白醋，把辣椒和紫苏末加入，拌匀，就可以吃了
P.S.冷藏过后更好吃哦：）
大白菜炖粉丝
用料：
半颗白菜
7-10个肉丸
3片姜
1小把粉丝
1勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
半勺鸡精
做法：
将粉丝放入温水中泡软待用(若是一般的粉丝就不用泡水里了)
将大白菜一叶一叶掰下清洗干净，切断，白和叶分开放(一颗白菜，把外面的两叶掰下留包剩下的白菜)
锅中放油，油温起放入生姜片炸香，倒入菜白翻炒加入肉丸翻炒，撒点盐翻炒，滴点酱油翻炒盖上盖子闷一会儿
打开盖子放入菜叶翻炒，加入粉丝翻炒，盖上盖子闷一会儿
加入蚝油，鸡精翻炒，收汁出锅！
榄菜豆角（无油版）
传统做法是将豆角油炸之后再炒制，而市售橄榄菜本身含有丰富的油分，这样吃到肚里真的大丈夫吗！！！当！然！不！行！！！所以寡人进行了改良，虽然口感肯定不如油炸的，但是胜在健康！而且也很好吃！！
用料：
300g豆角
20g橄榄菜
适量生抽
厨房用纸或者纸巾
做法：
豆角揪去两头，洗净后切成粒。
做一锅水，水开后将豆角焯一下。一般我都煮6分钟，以防不熟的豆角吃了会中毒。
将豆角捞出，沥干水分。
锅烧热后放入橄榄菜，转小火。橄榄菜的油分慢慢会渗出来，将锅适当倾斜，将油分沥到一边，用厨房用纸吸一下就好。
转大火，将豆角放入，放入生抽，不断翻炒至水分炒干，即可出锅。
日式 甜玉子燒
用料：
1小匙（3克）鰹魚粉
3個（180克）雞蛋
2大匙（30cc)味霖
1大匙（15cc）米酒
2大匙（30cc）高湯
1/2小匙（1～2克）鹽
一小匙（3克）糖
做法：
所以調料混合均勻，過篩。
熱鍋，塗上薄薄一層油不斷對折
玉米排骨汤🍲
这是一道很营养的汤，玉米可降低胆固醇，营养丰富，排骨具有益精补血的功效，胡萝卜富含维生素，具有补肝明目的作用，特别适合解腻减脂，冬天熬一锅可以说是十分暖胃了。因为没有砂锅，所以我用了电饭煲，做法十分简单，都可以学会！！！
用料：
适量排骨
1根玉米
1根胡萝卜
4~5片姜
适量料酒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
适量盐
半勺鸡精
做法：
排骨洗净泡水10分钟冲去血水


排骨冷水下锅
放入姜片
倒入料酒
大火煮开焯水2-3分钟
撇去浮沫后捞出排骨冷水冲洗沥干水分
胡萝卜洗净去皮切块
电饭煲中倒入适量水

倒入排骨、玉米和胡萝卜
放入香辣：八角桂皮香叶
再加入葱段
电饭锅按煲汤键煲2-3小时
出锅前加入适量盐
和半勺鸡精
稍煮片刻即可出锅
茉莉花茶泡芙-食帖19
图片来源于其他杂志，故图文无关。
食帖 19号刊《下午茶时间到》P22  , 制作参考时间70分钟。材料a泡芙体，材料b茶味淋面。烘烤：190度15-20分钟。
用料：
250g鸡蛋a
125克水a
125克牛奶a
100克黄油a
5克盐a
5克糖a
150克低筋面粉a
10g葡萄糖b
95g白巧b
180g奶油b
10g茉莉花茶b
50g热水b
做法：
泡芙体：黄油室温软化待用
蛋 糖 混合，搅匀，加入过筛低粉与盐。
牛奶与水入锅，小火加热至微微沸腾，倒入鸡蛋面糊中混合均匀
蛋奶糊倒回锅中， 持续中火搅拌至面糊成团，有点贴底。然后加入黄油拌匀，离火冷藏待用。
冷藏后的面糊装入袋中 裱花成一致的长条（面糊间要有距离），烤箱190度15-20分钟，取出晾凉
茶味淋面：50毫升热水泡花茶 味道出来后保留茶水弃花。
白巧隔水融化（水温不超过43度）
葡萄糖 奶油 茶水入锅加热至糖溶解，加入融化白巧 小火搅拌。晾凉后淋在泡芙条上
除夕荞麦面
一直都超喜欢动漫里面的美食～
这是《卫宫家今天的饭》里面的第一集。我把步骤截图下来了，等过段时间有空了把材料买齐了 就做看看！
用料：
一包信州荞麦面
味淋酒
粗砂糖
酱油
海带
鲣鱼干
长葱
油菜
鱼糕
虾
盐
太白粉
料酒
低筋面粉
鸡蛋
做法：
准备好材料
如图
如图
上一个步骤的图片中第一行的味醂我认为是这个东西吧...
如图
如图
如图
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如图
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捞起来
如图
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如图
如图
如图
如图
如图
用厨房纸巾吸去多余水分
如图
如图
如图
如图
如图
如图
沥去多余的油
如图
如图
如图
如图
如图
装盘啦\^O^/
如图
我要开动啦(⊙ω⊙)
腊味香肠煲仔饭
休息在家，看着天气不错，勤快的把被套床单，还有窗帘全部洗了，趁着洗的功夫顺带着做了一份腊味香肠煲仔饭，算是犒劳自己吧。
           
      其实我很喜欢吃煲仔饭，每次去KTV聚餐就会点，尤其是黑椒牛肉煲仔饭。自己做，这还是第一次。想想有肉有菜泛着肉香的米饭，就要掉口水呀。
用料：
香米
香肠
青菜
鸡蛋
蚝油
色拉油
做法：
把淘好的米放入清水中浸泡一小时后放入煲仔。放米前先把煲仔放在火上加热，再抹薄薄的一层油。加入适量水大火烧开转小火。不时开盖用筷子插一下米，让其受热均匀。
待米饭差不多把水吸完的时候，用小勺把色拉油沿着煲边淋油，再放入切好的香肠（香肠需用水先泡一下再切，以免咸了）打入一个鸡蛋盖盖，小火煮十几分钟，关火，再闷十几分钟。
另起一锅加水烧开，放适量小白菜焯一下，捞出过凉水沥干，放入煲中。
将蚝油用少量高汤或者开水兑汁浇在上面即可。
翠绿盐水毛豆
用料：
半斤毛豆
适量盐
盖过毛豆水
几滴油
做法：
毛豆洗干净，放入盐，揉搓，放置15分钟
盖过毛豆量的水烧开，加几滴油，倒入毛豆，大火煮5分钟，立刻捞出，摊凉
凉拌马金豆腐干
最简单 切 、拌就👌🏿 最适合夏天的凉拌菜
开化的带点烟熏味的马金豆腐干 就这样咬着吃也很赞呀
用料：
块豆干
勺酱油
勺香油
根葱
辣椒
做法：
马金豆腐干1块 蒜苗或者香菜 葱
豆腐干切丝 蒜苗切碎
放辣椒 生抽 蚝油 香油 醋 拌匀 调料按自己喜欢的口味随意放🐷
拌匀 就可以吃勒
夏天吃还不错哈
排骨烧土豆（腐竹也来插一脚）
为何叫排骨烧土豆呢，因为做出来土豆比排骨好吃，所以自然排骨退居二线，成配料了呗。那么腐竹是来干嘛的呢，额，它只是来打酱油的。
用料：
400克排骨
2个土豆
各少许各种大料（懒得写名字啊）
各少许各种调料
20克油
半瓶黄酒
半根大葱
前天晚上剩的，不放完全ok腐竹
做法：
首先开最小火，锅内放少量油（猪肋排脂肪含量可不低，油不用太多），扔一勺白砂糖，然后开始处理排骨。
泡好的排骨洗净，切小块。
锅内情况发展成这个样子时，再加上几秒（拿手机拍照的时间），糖色就炒好了。
放排骨，转中火翻炒。
糖色最后很容易炒焦，一定要把握好时间。但学会炒糖色，就可以和味道过浓的老抽永别啦。
翻炒间隙准备大料，大葱、姜片、八角、桂皮（忘拍了）必备，肉蔻、香叶、白芷、砂仁、花椒、辣椒、胡椒等等随意。当然，调料种类越多，香味越馥郁，只要不过量就行。
我这个八角像不像蝙蝠侠……
放入调料继续翻炒。炒到排骨变色，逼着它吐点油出来。
翻炒间隙，把两个土豆收拾干净，切大的滚刀块。块一定要大，我们要炖很长时间的，小块土豆会变成泥，拿不出锅。
剩的腐竹也一并切了。然后把腐竹土豆倒入锅里，翻炒均匀，加生抽、盐。
加一点黄酒炒出酒香味。我用了八年陈的，贵是贵了点，可味道好啊。
然后倒入半瓶黄酒（不得小气！），再加开水如图。
大火煮开，转小火，盖锅盖。我这么些水大概可以煮50分钟。
四五十分钟后，需要移步厨房，看到锅边水汽一有减少，就可掀锅盖搅匀出锅。
这一步不能掀锅盖，掀锅盖走了气，味道会不好。但靠鼻子也是不行的，等到糊锅再掀锅盖，那就太迟了。
为了少洗一个盘子，我直接连锅端上了桌（此时应有少许香菜）
配以绿豆燕麦粥（此粥甚有妙趣，下次再说），佐以生菜（灵感来自韩国烤肉）。开吃吧。
牛肉干紫菜饭卷
用料：
可用买的或者自己做的牛肉干
看自己的食量而定紫菜
看自己的食量而定米饭
做法：
先煮好饭把煮好的饭晾凉了
之后把牛肉干切成块状,有些切成条状
准备好相应的紫菜
把饭铺在紫菜上面之后把条状的牛肉干放进去卷起来就可以
弄好之后就把块状的牛肉干放在上面即可，是小孩子最爱吃的食物而且做法简单
提拉米苏千层蛋糕/提拉米苏毛巾卷
本来想趁着休假做个提拉米苏，结果!! 吉利丁片不知道被我扔哪儿去了……
翻遍两个房间都找不到，怎么办!! 然后!! 老妈说我的低粉怎么开了不用 Orz
所以……要不……嗯……自创黑暗料理 → 提拉米苏千层 = =#
最近身体不大舒服，还记得有个人不让我喝咖啡来着 ╮(╯▽╰)╭
所以杯子里是稀释了的老抽啊!! 请不要嘲笑我好咩……
那啥因为可可粉不够，后面一块撒的是热巧冲饮……
配方为一个6寸，夹馅量适中，喜欢做高点的可以做多点馅料，或者夹点巧克力酱啊、水果啊，之类的。我没有大慕斯圈，用碗边压的，天知道有多难压啊!! 碗直径16cm，方子可烙15张，图中缺了的是因为被我妈截胡了……没咖啡酒的话，可以用黑咖+朗姆酒=1:1兑，就是味道欠缺，也不失为一个应急的法子。
毛巾卷也可以用这个方子，但是馅料要减少一些，避免抹太多喔。
用料：
#饼皮#
22g(65%的)黑巧克力
155g低筋面粉
25g咖啡酒
40g白砂糖
270g牛奶
20g黄油
1g食盐
3个鸡蛋
#夹馅及裱花装饰#
200g马斯卡彭奶酪
200g淡奶油
25g咖啡酒
45g白砂糖
撒面可可粉
做法：
20g黄油用微波炉转化后，倒入22g黑巧，不断搅拌，利用余温融化均匀。如果用牛奶巧克力的，后续要减糖。
270g牛奶+3个鸡蛋+40g白砂糖+1g食盐打散，搅拌均匀，筛入155g低粉，用蛋抽划Z字搅匀。
倒入25g咖啡酒，划Z字搅匀。
将1、3合并，过筛2次，我喜欢放在一个尖嘴量杯里，这样烙的时候直接倒就可以了，如果装碗里，或者用勺子舀，会弄了滴滴嗒嗒一塌糊涂。有条件的可以用分面糊器。
必须用不粘锅，为了更方便取下，我还是刷了很薄一层玉米油，淡味植物油均可。
个人烙饼习惯不同。我喜欢冷锅倒入面糊，晃匀，摊平在底部，防止火候掌握不好，面糊却开始凝结，过多的也可以及时倒出。我的锅子9寸，底部有弧度，所以成品偏小，用6寸压圈正好。
先用大火加热，小心晃动锅子使受热均匀，边缘凝结后马上转中火，直到出现小泡泡，离火，于风口冷却，或放在湿冷抹布上。
这张是反例，一味追求大火马上凝结，气泡也是大的，很明显皮子组织粗糙。
用硅胶铲小心铲起边缘，当心烫手，慢慢揭下，无需翻面的哈。烙到最后几张的时候记得搅拌下面糊防沉底。
感受一下半透明的饼皮。理想状态是颜色均匀，表面光亮。
看下反面。我的习惯是在桌上铺层保鲜膜，将皮子放上去，烙一张叠一张，做了对是不会黏连的，不放心的话，可以用油纸或保鲜膜隔开。待皮子都冷却后用碗或者慕斯圈切去多余边缘。碗边很钝切着非常痛苦……俗话说用了吃奶的力气……
为了加快皮子冷却，可以放冰箱冰一会儿，这时候正好做夹馅。
200g淡奶油+45g白砂糖电打到蓬松，滴落有纹路。
倒入200g马斯卡彭继续打匀，打到纹路明显，千万不要打到坚挺，不然容易过。然后倒入25g咖啡酒，一定要慢慢倒，倒一点打几秒再倒，我分5次，否则容易水油分离。
在饼皮上刷一层咖啡奶酪霜，用抹刀或者硅胶铲整理下，尽量均匀。随后盖下一张，如此类推。盖到最后一张的时候，想要裱花的先裱，然后再筛可可粉。不然筛了粉，裱花就固定不上去了，别问我是怎么知道的。
最近都是晚上做好，白天拍照，正好冰过夜。切的时候要一鼓作气，不要来回推，切到底时，将刀子从圆心到圆周的方向抽出，才能得到干净漂亮的切面。
小南瓜蒜苗焖猪头肉(~哈啦花电饭煲宿舍料理~)
超级惹味香糯的一道焖菜，蒜苗和南瓜的味道很搭！轻轻松松三碗饭！剩下的汁香浓到可以再拌一碗饭！
用料：
一个小南瓜
适量烧猪的猪头肉
两棵蒜苗
一小颗蒜
适量盐
做法：
切切剁剁切切剁剁
小南瓜皮真硬..拿这把小刀切得我手都疼了哈哈哈
电饭锅里下油，热了后放蒜瓣炒出香味
先把猪头肉爆香，然后放小南瓜和蒜苗下去一起翻炒一会
加入适量水或高汤，想要汤汁多一点的就放多点水。
焖二十分钟左右，等南瓜软糯就可以开餐啦~
自制狗狗肉丸
家里有一只5个半月的边牧，超级能吃，又不想给他喂太多零食。就自己买了一些三文鱼 给狗子做肉丸
用料：
500g三文鱼
1个鸡蛋黄
两小颗西兰花
1小把小香芹
包下两层紫甘蓝
做法：
把所有食材用料理机 打碎，均匀拌在一起 
将肉馅团成60g大小的圆形丸子 
每次吃的时候 蒸两个就可以啦
也可以一次性都蒸熟 吃的时候 提前解冻
辣肉芝士三明治
做好的三明治外壳脆脆的，肉馅味道浓郁，芝士加入其中平衡了食材的口味，吃起来很有满足感，再加上蔬菜让早餐营养更均衡。
用料：
50g瘦肉馅
1汤勺tbsp韩式辣酱
适量黑胡椒
适量洋葱
1个西红柿
30-50g马苏里拉芝士
做法：
把瘦肉馅（可以换成各种肉馅）、韩式辣酱、黑胡椒在碗中搅拌均匀。平底锅加入一点黄油（植物油也可以），中火将肉馅炒熟备用。如果觉得早上炒肉馅费时间的话那就前一晚把它准备好，第二天早上直接就可以做三明治了。
洋葱切丝，西红柿切片，马苏里拉芝士刨成条备用，如果平时工作日吃的话就不要加洋葱了，否则有口气。
将吐司上按洋葱丝、西红柿、炒好的肉馅、芝士、肉馅、洋葱铺好，再盖上一片吐司。
平底锅用小火加热，刷薄薄一层黄油，将组合好的三明治放入锅中小火煎至两面金黄，芝士融化。
盛出后修去多余的边，切成4等分三角形摆盘即可。
水果清香之柠香玛德琳蛋糕（少油版）
最近真的很喜欢用水果做各种蛋糕，带有水果的清香，味道特别赞。依然是少油版的玛德琳，吃起来没有太大的罪恶感。很喜欢玛德琳蛋糕，因为它做起来容易。又可以提前一晚上准备好面糊，放冰箱冷藏。第二天想吃的时候，随时拿出来，烘烤个十几分钟，就能吃上美味的蛋糕，多么惬意的一件事情。
用料：
2个鸡蛋
65g黄油
130g低筋面粉
30g牛奶
85g糖粉
3g泡打粉
半个柠檬皮屑
做法：
柠檬用盐搓洗干净之后，用刀擦出半个柠檬皮屑。
柠檬皮屑中加入糖粉，将它们搅拌一下，静置一会,这样柠檬的香气更浓。
将鸡蛋打散，加入牛奶和柠檬皮屑以及糖粉的混合物，用手动打蛋器将它们搅打均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉，用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
黄油隔水加热融化。
分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
做好的面糊装进裱花袋，冬天室温放置一个小时后再用，夏天冰箱冷藏一个小时，烤之前拿出来回温。
模具薄薄涂上一层软化好的黄油，这样脱模更简单。将面糊挤入模具中，约8分满，挤好之后震动两三下。
送入预热好的烤箱，180℃，中层，烤15分钟。
出炉之后脱模晾凉即可。
成品图。
快乐松鼠饼干 穿越童年--香兰世家
用料：
５０克原色面团：黄油
２０克糖粉
２５克（或淡奶油３０克）鸡蛋液
１００克低筋粉
６０克可可色面团：黄油
２０克糖粉
２５克（或淡奶油３０克）鸡蛋液
１０克可可粉
９０克低粉
适量黑巧克力适量
适量草莓味巧克力
做法：
原色面团制作
　１、黄油软化以后，加入糖粉搅拌均匀，然后分次加入淡奶油，搅打均匀后，加入低筋粉
　　　搅拌均匀并和成团，低筋粉需事先过筛。（图１、图２、图３、图４）
可可色面团制作
　２、低筋粉和可可粉混合过筛；
　３、黄油软化以后，加入糖粉搅拌均匀，然后分次加入淡奶油，搅打均匀后，加入过筛的粉类，
　　　搅拌均匀，并和成面团，（图６、图７、图８、图９）
拼饼干，需要松鼠饼干模具一套
　　４、可可色的面团，用面棍擀成约
3cm的面皮，用模具压好松鼠身体（图９）
　　　　换一个模具把松鼠的头部切掉（图１０），另把原色面团擀成约
3cm的面皮，
　　　　并用模具取好头部形状（图１１）并放到松鼠身体上去（图１２）
　　　　文字描述可能比较糊涂，请按图片顺序操作，仔细看图，过程非常清楚的。
　　５、（图１３）在拼好的饼干上，放一颗杏仁，为了让杏仁不脱落，需要刷点蛋液。
６、烤制
　　　　下火１３０度，上火１６０度，中层，烤约１５分钟；
　　　　把巧克力融化以后，描上鼻子，腮红就ｏｋ啦
电压力锅-番茄牛肉
用料：
共约450g大西红柿
500克牛腩
约70g豆腐泡
n片姜
2扁平汤匙红酒
约2扁平汤匙生抽
约半扁平汤匙老抽
做法：
牛腩切成约3cm的块；番茄一半切瓣状大块，一半切小块。
和生姜片一起下水冷焯。撇去浮沫。不喜太油这一步可以把浮油也撇去。汤不要倒掉。
将步骤2的汤和牛腩块一起倒入电压力锅。加入所有番茄，2扁平汤匙红酒，约2扁平汤匙生抽，半扁平汤匙老抽。可根据口味调整。
电压力锅调到筋蹄档。等待出锅吧～
🐚低脂蛤蜊蒸蛋 | 教你蒸出超嫩水蛋！鲜美又嫩滑！
之前分享过一个超豪华蒸水蛋的食谱，关于蒸水蛋，还有另一个非常好吃的做法蛤蜊蒸蛋，做法超简单！
用料：
500克蛤蜊
3个鸡蛋
2克盐
适量白胡椒粉
150克蛤蜊汤+100客冷水温水
适量葱花
适量酱油
做法：
蛤蜊刷干净外壳，冷水下锅，加入姜片和白酒，煮至开口后捞出，放入一个深盘里；
打三个鸡蛋，加入白胡椒粉和盐打匀；
把蛋液和温水混合均匀后。倒入装有蛤蜊的深盘内；
覆盖上保鲜膜，在上面扎一些小孔，锅内水开后上锅蒸八到十分钟即可；
淋上香油和酱油，再撒上葱花就可以食用了～
鲜嫩爽滑，拿来拌饭一绝！
干煸蚕蛹
特别喜欢的一道美食，每次回家妈妈都会做给我吃，幸福的味道。
用料：
适量蚕蛹
几根芹菜
一段葱
一点点花椒粉
一点点盐
一段胡萝卜
做法：
把新鲜蚕蛹用清水洗净，冷水锅上蒸一会儿至定浆，期间可以剪开一个看下情况，浆定住就可以了。
将蒸熟后的蚕蛹对半剪开，去除硬芯。
锅中放入油，油量是平时炒菜的2-3倍，待手能明显感受到油的热浪后下蚕蛹煸炒，这一步需要穿好长袖围裙，因为蚕蛹含水，会溅油。当翻动蚕蛹时阻力变小，茧蛹之间摩擦的声音比较清脆的时候，就可以了，此时蚕蛹的切面呈金黄色，外焦里嫩。如果切面已经变成暗黄，说明有点煸过头了，里面此时也是苏的了，也能吃，就是口感差一点，再煸就要糊了。
蚕蛹煸好后盛出，葱切葱花，芹菜切小段，胡萝卜切丝，锅中倒出多余的油，留少许底油，爆香葱花，下芹菜胡萝卜翻炒四五下以后放入蚕蛹、少量盐（蚕蛹不吃盐，要少放）、花椒粉，翻炒均匀以后出锅。喜欢香菜的也可以在出锅前放香菜末调味。
花儿馒头11              花式豆沙包B
做得不够好，今早赶着打卡，匆匆发的菜谱，亲们随意看看就好！

       此菜谱不作教程用，不准转载！有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
擀一圆面片，放上豆沙馅
把圆边向内收拢上提，捏成五个角的形状，中间捏紧
在每个角的下方
5cm处剪开，不要剪到头
上下角错开捏紧
看动图手法
上下五个角捏紧
中间放个黄色面团
中间面团也可剪成刺状
完成。入锅盖上醒发至1.5倍大，直接开中火蒸，水开计时10分钟，关火再焖5分钟
美美的花式豆沙包
虾皮紫菜焗饭——「暖暖的味道」
用料：
腊肉
胡萝卜
土豆
紫菜
虾皮
豌豆
大米
酱油
蚝油
做法：
食材处理：腊肠、胡萝卜、土豆切成丁。
干焙：锅烧热，无须倒油，紫菜撕成小块放入锅中和虾皮一起煸炒，至虾皮变焦黄色，紫菜可以捏成碎末，即可盛出。


煸炒后可以增加紫菜和虾皮酥脆的口感，香味更浓郁。
煸炒：锅中加入少许底油润锅，油热后，倒入切好的腊肠丁、胡萝卜丁、土豆丁，煎出油脂。
调味：倒入提前浸泡好的大米，翻炒均匀，加一点酱油，半勺蚝油继续翻炒
倒入适量清水没过大米。

大米和配菜控制1:2的比例，可以保证最佳焗饭口感
焖制：倒到电饭煲烧制

按煮饭键15分钟后，打开盖加入紫菜和虾皮

再煮5分钟，关电源焖一会儿更好吃😋
天然酵种新奥尔良法式面包
这面包的特色就是外脆内软，天然酵种版本的也是一样
组织柔软细腻，在香甜以外还有天然酵种的醇香微酸
新奥尔良法式面包做的Po-Boy三明治中最大众普及受欢迎的就是配pulled
pork（烧烤酱猪肉碎），浓油赤酱，让柔软的面包组织完全吸收，确实好吃。烧烤酱的配方当然是各家不同，我还是上海人口味，喜欢偏甜的。
比起直接法，这个天然酵种版本的保鲜时间更长，风味也更加丰富。
用料：
148克高粉
148克中粉
全部酵头
252克水
8克盐
10克糖
5克奶粉
10克黄油
22克（100%水粉比例）天然酵种
69克高粉
37克水
做法：
混合各种粉，酵头，水，糖，奶粉，autolyse（浸泡）30分钟，加入盐和酵母，揉至筋度开始产生，加入软化的黄油，揉至出膜（扩展阶段至完成阶段之间）
室温（24C）加盖发酵2小时，排气，滚圆，冷藏过夜
从冷藏取出，分割成2份，排气，滚圆，放松60分钟。把每份擀开成35X15CM长方形卷起，捏紧接缝，两头搓尖，略撮长至40CM。放在铺烘焙纸的烤盘上
室温二次发酵至2-3倍大，大概5小时左右。表面抹水，割包（注意这种面包的割包方向和传统法棍不同，比较横向，也不用倾斜入刀，和面团垂直就可以）
烤箱内放一个空烤盘，预热到260C，往烤盘里浇一点沸水产生蒸汽，关门。把放面团的烤盘放入烤箱，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到218C，烤20分钟，降温到190C再烤20分钟左右，至面包成金黄色
奥尔良烤鸡腿
可以归为方便菜类
用料：
70克*2包奥尔良腌料
6只鸡腿
做法：
极美滋的奥尔良腌料，70克一袋。配料包的比例是说1袋可以腌制1kg，但是我试过这个比例味道有点淡。我这次买了6个鸡腿，刚好1kg，用了两袋料来腌制，味道很好。
鸡腿洗干净后滤干水分，然后用叉子在鸡腿上多扎几次，以方便腌制入味。
1kg鸡腿+70克装两袋腌料
腌料放在一个保鲜袋里(加厚的不容易破)，两袋料加70克水化开，然后把处理好的鸡腿放进去揉匀，然后放在冰箱冷藏室过夜腌制。
蜜汁味的略甜。我家人喜欢浓香口味的，略有辣味，孩子吃也可以接受。
腌制好的鸡腿，用锡纸包住根部，以防止烤糊。然后放烤箱里，上下火160度左右(各家烤箱酌情调整）40分钟就好了。
极美滋还有其他味道的，等我试过再来补写。这种就是很方便，味道也很不错。今年疫情不方便出去吃饭，倒是发现很多调料很不错。
香菇鸡肉粥 温补气血 暖胃
翻遍了下厨房，没有只加香菇和鸡肉的菜谱，只能自己建。
最喜欢的粥之一！
用料：
一朵香菇
适量鸡肉
一小杯大米
十小杯水
几颗青菜（可选）
做法：
水米比例十比一文火熬黏，胃寒的可以在最初切几片生姜放进去。
高压锅之类的密封熬煮，如果怕溢锅，可以加几滴香油。
香菇切片，鸡肉切碎。
青菜切碎。
熬好粥后加入处理好的香菇鸡肉和青菜再熬一分钟熟了就关火。
喝吧
清蒸蒜蓉波士顿龙虾🦞
说句实在话，蟹更好吃。
用料：
1只龙虾
8瓣蒜
3勺料酒
4片姜
1勺酱油
做法：
将龙虾洗净，用筷子来个千年杀去虾尿。切开背面去除胃，胆，腮。
内脏清理完成后，在龙虾体内抹上用酱油腌制的蒜末，姜片，放入加入料酒的蒸锅里面，水开后放入，蒸20分钟左右。
出锅了～肉质鲜美，龙虾自带咸味。
尾巴的肉最多，很有弹性。
最喜欢爪子的肉肉。
总结一下，还是螃蟹好吃。
简单版红糖开花馒头
面食类的自从学会发面就做了无数次了，一直都是做的刀切馒头或者各类包子，开花的一直没做过，做了几次才开出完美的花来，做法也很简单，晚上揉好面，早上1小时左右就可以吃到了，爱吃甜食的特别爱吃这个馒头。
        图片是好几次做的随手拍的，所以形状什么的有些不对，但是方法都是一样的。
        方子我做出来8个红糖馒头，和外面卖的大小差不多，蛮大一个的，我是基本一个饱了。
用料：
约250克红糖水
400克面粉
4克酵母
10颗红枣
做法：
准备所有食材，红糖用开水化开晾凉待用。红枣去核切小块备用。
酵母粉先用少量温水化开，先倒入面粉中，再倒入凉的红糖水，用筷子搅拌成絮状，注意红糖水不要一次性加入，每个品牌面粉吸水性有所不同，所以红糖水只是一个大概值，请酌情增减。
揉面，没有干粉后倒入红枣继续揉面，判断面是否揉好有一个三光说法：面光、盆光、手光。自己家里吃的凑合一些也是可以的😄。
揉好的面团封好保鲜膜放入冰箱冷藏低温发酵一晚。
第二天早晨取出面团，已发酵至两倍大，扯开面团里面有蜂窝状组织，面团发酵完成，拿出面团回温10分钟，揉面排气，切开面团里面没有大气孔即可。
分成你想要的大小，整形，摆好放入蒸锅。
全部整形完毕后，馒头顶部撒少量白糖，蒸锅放入锅中，盖好盖子，锅中准备温水进行二次发酵，大概20-30分钟，看到馒头明显变大就好。
二发完成后，拿下蒸锅，锅内水烧开，水开后上蒸锅，大火蒸15-18分钟，闷5分钟开盖。
如果你揉的足够，成品里面是这种一层一层的感觉的，孩子做零食也能吃得下一个，开吃吧。
锡纸蒜香排骨
做的新菜，新灵感，没用烤箱，却还味道不错，送给没有烤箱的亲们
用料：
500g排骨
200g大蒜
200g青红椒
10g生抽
50g排骨酱
少许盐
少许胡椒
100g面粉
50g淀粉
做法：
大蒜切末，青红椒切粒
排骨加入生抽、排骨酱、姜丝、盐、胡椒、红酒腌制2个小时以上
锅内加足够的油，五成热时加入蒜末，炒到蒜末金黄，沥油
排骨裹上面粉和淀粉的混合物，放入刚才的蒜油中炸至金黄，沥油
取锡纸铺上青红椒粒放上炸过的排骨和蒜末，包裹
包裹好如图
锅里放少许油，把锡纸包裹好的排骨放入，盖上锅盖焖8-10分钟，翻面继续煎10分钟
煎好后就可以摆盘了
打开以后是不是很棒啊？不比烤箱的差吧？注意要用不沾锅！
香辣蟹（蓝蟹版）
美国的蓝蟹肉质确实不如国内的大闸蟹口感好，但是用来做香辣蟹味道还是很赞的！
用料：
6只蓝蟹
麻辣香锅调料包
生姜大蒜红椒
淀粉
啤酒
做法：
处理蓝蟹：
- 把活的蓝蟹泡在水盆里，让它们吐吐沙子，捞出来之前再用清水冲一遍；
- 把蓝蟹活切成两半，然后去掉蟹壳和鳃；
- 蟹钳不用摘，但是最好用刀背拍出裂痕，这样比较容易入味。
往蓝蟹的切口上沾上淀粉，然后放入油中稍微炸一下，有点金黄色就可以取出，放到盘子里待用。
锅里倒入少许油，然后放入半包麻辣香锅底料（也可以按个人口味而定），倒入切后的生姜，大蒜，辣椒，翻炒出香味之后放入蓝蟹。
倒入一瓶啤酒和适量热水，直到没过蓝蟹表面。先开大火烧开，再转中火炖一会，汁收干之后就可以起锅啦！
枸杞菠萝银耳汤
夏天到了，好多漂亮衣服没法穿，这个时候就想到减肥了吧！还不晚，赶紧行动吧！除了运动，在饮食上，多吃一些膳食纤维高的食物，减少脂肪的吸收。跟随夏天到来的雨季，不知不觉已悄然来临。下雨的天气还是些许的凉意，我们就上道既暖身又减肥的甜汤——枸杞菠萝银耳汤。 
菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。 
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
用料：
250克菠萝
1/4朵银耳
20克莲子
20颗枸杞
适量冰糖
做法：
菠萝去皮挖去丁眼，洗净后切成小块，枸杞洗净，用温水泡软，银耳提前泡发，洗净去蒂，撕成小朵备用。
锅内倒适量清水，放入银耳用大火烧开后放入莲子，改小火焖煮1小时。
加入冰糖调味（份量按口味添加）
再放入菠萝块煮30分钟，出锅前放入枸杞即可。
水果酸酪淇淋
冰西瓜吃厌了，想换换口味，做个冷甜点试试~猕猴桃&芒果酸酪淇淋,空调打开沙发一躺，享用自己的劳动成果，分外好味！
用料：
3个猕猴桃
50ml苹果汁
400g无糖酸奶
2个芒果
40ml橙汁
#配料
适量细砂糖（或蜂蜜）
1/2小勺柠檬汁
适量奶油奶酪
做法：
猕猴桃和芒果切片，放入密封保鲜盒，冷冻一晚；
取出冷冻好的猕猴桃，用刀切小块。（为了更好的搅拌均匀）；
将猕猴桃放入搅拌机里搅拌。
中途加50ml的苹果汁；由于水分较少，不容易搅匀，期间需要时不时打开盖子看一下，用勺子搅拌一下，使猕猴桃充分打碎成光滑的泥状；
搅拌好后从搅拌机中取出放入密封盒，加半勺柠檬汁（超市买的那种小瓶浓缩装），依据猕猴桃的甜度加适量糖，搅匀，密封放入冰箱冷冻30分钟。（期间把搅拌机冲洗一下准备处理芒果）；
取出冷冻好的芒果，和猕猴桃一样切小处理；
和搅拌猕猴桃时一样，不过要加入的是40ml橙汁。搅拌成光滑泥状后放入冰箱冷冻；
底层酸奶：自制无糖酸奶+适量糖（或者蜂蜜），调匀；
准备好几个透明玻璃杯，将酸奶和果泥一次放入，即成。
超萌动物饼干
大王突然爱上了凯蒂猫
难得我家宝宝爱上了恐龙之外的事物
于是 今日份给大王献上
hello kitty饼干
本来还特意用小视频记录 
手机没电啦 幸亏还留了几张照片😬
用料：
110克黄油
200克低粉
50克糖粉
2个蛋黄
20克奶粉
做法：
黄油软化，急脾气的用微波炉叮一下吧【记住别过度成液体】
黄油打发膨胀后依次加入糖粉，蛋黄
打到发白即可
加入面粉和奶粉，充分混合【实在是没耐心比如我，直接戴上手套🧤下手和面了】
这种状态就可以啦……擀成3cm厚【遇到裂开没关系，再揉一揉就好了，相信我，没关系的】
上模具啦……
为了一烤盘塞下，挤的密密麻麻密密麻麻密密麻麻，大家尽量不要学我😑
烤箱150度预热，烤制18分钟，注意观察上色情况哦！
润肺清火--冰糖雪梨银耳汤
冬天特别容易咽喉不适，上火！多喝一点冰糖银耳雪梨汤，清热润肺，居家常备饮品！哈哈！
用料：
1朵银耳
1个雪梨
20克冰糖
15粒枸杞
适量水
做法：
银耳先用温水泡开
雪梨切小块备用
把所有材料放进电炖锅里面（没有的话直接放进一个炖锅也可以）
加入冰糖，填入适量的水
定时一个小时开始煲汤（如果用明火炖锅直接大火烧开然后转小火炖30分钟即可）
一个小时结束，搞定！非常简单！
零失败开花红糖馒头
特别喜欢红糖的味道，不管是发糕，甜品，都要放一点红糖，有股清新的甘蔗香.
用料：
80克红糖
500克面粉
5克酵母
250克水
做法：
1.红糖可以用赤砂糖比较显色入味，假如用云南元宝糖或普通红糖会颜色略浅，100克沸水化糖，均匀.
2.酵母粉用50克温水化开和其余材料一起混合后面团放置一会儿后揉匀，阳台天然发酵1小时，揉长条切段，做出一个个圆形胚子，用刀在上面化十字.开水上锅蒸10分钟左右.
超级简单快速的鸡蛋馒头片😋
嘴馋的时候可以随时来一个，好吃简单又方便。三分钟搞定。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量盐
做法：
馒头一个切片，打鸡蛋一个。
鸡蛋液中放入适量盐、搅拌均匀备用。
锅里热油。
油一热了就可以下馒头片了，将馒头片裹满鸡蛋液就可以下锅煎了。
煎至焦黄、大概两分钟就OK了
可以搭配早餐牛奶一起吃，是不是很简单呢？
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
一盘淀粉
若干面包糠
2勺料酒
1勺盐
做法：
鸡胸肉自己按自己喜欢的厚度去片，我喜欢薄的，所以片的薄薄的，这样脆！
片好的鸡胸肉用叉子扎扎扎～这样更入味儿，鸡排里加料酒，盐，十三香，淀粉腌制30分钟！
鸡蛋液（2个鸡蛋）
淀粉一盘
面包糠一盘
一会儿会用到
腌好的鸡排沾鸡蛋液（双面）再沾淀粉（双面）再沾鸡蛋液（双面）最后沾面包糠 也是双面🎀
五成油温下锅炸，炸至两面金黄捞出（喜欢吃脆脆的可以多炸一会儿😁）
番茄酱啊，辣椒面，孜然面都安排上😁😁
红糖核桃馒头
用料：
5克酵母
500克面粉
250克水
100克红糖
6—7个馅料：核桃
5克黑芝麻
25克红糖
10克面粉
做法：
红糖和酵母一起放入温水搅匀备用。
红糖水倒入面粉放入面包机搅拌和发酵（小贴士：面粉可以加一点玉米油，避免馒头会黏牙😄）。
发酵至2倍大。
取出排气揉成长条。
分成相同的小剂子。
中间用刀片划一道，切一半深就好。
放入蒸锅二次醒发15分钟。
红糖核桃面粉和炒香的黑芝麻搅拌均匀。
醒发好放入馅料。不要放的太挤，留点空隙。
还做了几个可爱的核桃包😊。
水开上锅蒸20分钟，关火焖3分钟。
出锅了。
组织松软绵密，口感丰富，女生大姨妈的时候吃很好哦🌹，老少皆宜。
核桃芝麻牛轧糖（棉花糖版）特别适合老人孩子和孕妇
核桃补肾补脑，含有丰富的DHA。芝麻养发。二者在一起营养丰富，富含蛋白质，亚油酸等队身体有利。 特别适合孕妇，老人，小孩吃，不硬，不粘牙。
用料：
300g棉花糖
200g奶粉
250g核桃
50g芝麻
70g黄油
1g盐
若干（可用可不用）糯米纸
若干糖果纸
做法：
准备好材料
我是用不粘锅炒的芝麻，烤箱烤核桃的（烤箱预热150烤十分钟） 也可以直接省去步骤，直接买熟的。
黄油切小块融化
放棉花糖，炒融化，后倒入奶粉混合，放果仁混合。
混合完毕整形 ，待室温冷却后，糖变硬就可以切块包装了！
切切切
切切切
包装
完成
跺椒鱼头
每次想吃鱼的时候就爱吃这个
用料：
1个鱼头
2勺剁椒
4瓣蒜
2片姜
1勺料酒
2根葱
2勺蒸鱼豉油
5克油
2克盐
做法：
过程没拍，只拍成品了，下次补上，这个跺椒是我自己做的，比较新鲜香辣，味道比较足，买几个小米辣和大蒜瓣一起切碎，放点盐放点白开水，放置15分钟，然后蒸的时候放在鱼头上，蒸出来颜色会特别的好看清新，蒸好后撒上葱花，浇上热油，完成！我爱吃金针菇，所以下面鱼头下面我放了一点金针菇，大家爱吃啥也可以放啥😍
洗干净鱼头，铺好金针菇，切好辣椒和蒜，调好汁水开后大火蒸15分钟
无糖无油无蛋无奶全麦胡萝卜玛芬
这是一个万能的玛芬公式，所有食材遵循中式菜式的精髓——适量
用料：
2根胡萝卜
150ml燕麦片
200ml全麦粉
3ml泡打粉
做法：
先把胡萝卜削皮切块
然后用水煮到他很软很软
然后使用各种办法把它弄成泥，我采用的是破壁机，这样会快一点。如果要用捣泥器把它打碎的话需要煮得更软。需要加一点水
然后我就加入了一些燕麦片，这个的用处是为了让这个胡萝卜蛋糕更加有嚼劲，而且他和胡萝卜泥混合起来，之后会更粘稠一些
然后就看面谈的状态去加全麦粉，最后再加入泡打粉拌匀。面团状态就是你把它用刮刀提起来之后，他需要一段时间才会下坠。
185度烤25分钟，不要急着拿出来等他完全烤箱回温再拿出来。其实这是一个万能的玛芬公式
芸豆闷花卷
其实今天是想做芸豆闷面的
儿子这两天消化不好可是又懒得蒸馒头
就想把面改成发面的应该也不错[捂脸]
面沾满了浓浓的汤汁咬一口[色]好香
这一大盘子吃了一多半！太美味了
而且特别快手。
用料：
面粉200克
酵母3克
水：110克
芸豆
土豆
五花肉
调料：黄豆酱油、蚝油、盐、八角、葱花、姜
做法：
和面：将面粉酵母水和成一个偏软的面团、发酵、家里25度左右一小时就发酵好了。
发酵好的面团、揉搓排气后、擀成长方形的面片、
涂上一层花生油、撒上芝麻（没有可以不用）我撒上芝麻纯属为了好看。
这样往中间对折。我折完了忘记拍照、又打开来拍照啦、所以下面这部分也沾上芝麻了。
折成三层。
中间横着切一刀、再切成窄长条
拧一下、拧成小麻花样子
都弄好后、盖上保鲜膜再发酵一会
等待发酵的时间、来准备一下配菜。
芸豆掰段、土豆滚刀块。五花肉切片
葱花姜爆香后放入五花肉煸炒、把肥肉里的油炒出来。
先加入芸豆煸炒 、炒到芸豆有点缩水的感觉了、加入土豆翻炒。加酱油和蚝油翻炒均匀。
翻炒完后、加入跟菜齐平的热水、小火炖10分钟左右。
这差不多就是炖了10分钟之后的样子、水下去了一点。
拧好的小花卷们也变胖了、再次发酵的这个时间差不多有半小时。这个要取决于你准备配菜的速度。我感觉半小时就发酵的很好了。如果天气冷、就多发酵一会。
把小花卷们摆在菜的上面。有些会沾到汤汁、没关系的、这样更好吃。
盖盖继续小火炖15分钟、一定小火、要不容易糊、这个期间是不能翻锅的。
看这就是蒸好的样子。
这样看上去几乎看不到汤了。这就是最完美的状态。
出锅啦、下面几乎都会带一点汤汁。
芸豆土豆炖肉也特别好吃。
配上一把小葱蘸酱、太美味了。
儿童鸡肉卡通便当
用料：
碗米饭
片海苔
块鸡胸肉
西瓜
蓝莓
生菜
小番茄
做法：
1⃣️鸡肉放料理就 胡椒腌制一晚。                     2⃣️裹鸡蛋生粉 160度油 炸两次
放凉装盒
可拉丝的马苏里拉马芬蛋糕杯（植物油）
😘写在前面:本菜谱作为记录，自以为还是表达的很清楚啦，关于步骤二的“不需要无水无油”，总是被看成“需要无水无油”我也很无奈😒

最近做蛋糕🎂的动力都来源于消耗材料。这次就是为了消耗马苏里拉。再一个原因是反正开了烤箱，反正烤了戚风杯后碗啊工具啊都还没洗，反正就是反正🙄
全程一个大碗，没错，就是装了戚风蛋液还没洗的大碗
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
100克植物油
7克泡打粉
80克糖粉
100克水
100克马苏里拉碎
做法：
大碗一个（就是刚刚做了戚风还没洗那个），不需要无水无油干干净净，加100克无味道植物油。
放称上继续，加水，搅拌
加入80克糖粉。也可以是白糖，但我的白糖不够，用糖粉代替的。
搅拌均匀。
加入两个全蛋。
搅拌。
加入低筋粉。
200克低筋粉。
加泡打粉。一定要加，不然蛋糕蓬松不起来，口感不好。
搅拌。
然后加入马苏里拉芝士碎。搅拌的太投入，忘了让马苏里拉露个脸。看这些一粒一粒的就是。
用之前舀了戚风蛋液的还没洗的勺子，将搅拌好的面糊舀进纸杯，六七分满。
烤箱提前预热。
上下火180度25分钟。
香
小鸣哥迫不及待，也不怕烫，看，拉丝啦
趁热肯定能拉丝
外焦里嫩，冷了虽不能拉丝，但口感还不错，不干。
全家福来一张。