xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶肉松红豆酥
抹茶和红豆的搭配一直都是完美组合，赶上中秋来临之际，快来学习螺旋酥的做法，一层层的螺纹，原来是如此简单，除了抹茶和红豆，还加了肉松，口感加倍~
用料：
105g中筋面粉
35g低筋面粉
66g冰水
15g糖粉
52g猪油
2g抹茶粉
120g低筋面粉
62g猪油
6g抹茶粉（青岚）
25g*9红豆沙馅
适量肉松
做法：
准备好食材，称重备用。
水油皮材料放入厨师机。
厨师机1档3分钟，全部食材慢慢搅匀，缓慢提速到4档约10分钟，面团能达到可以拉出薄膜的程度。
每款厨师机的功率不同，数据仅供参考，但螺旋酥的面团一定要拉出薄膜
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛约20分钟。
油酥材料中的低筋面粉和抹茶粉倒入打蛋盆拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状。
刮刀按压成团，用保鲜膜封好冷藏备用。
取出梳理好的面团跟油酥，水油皮面团分成每个约30g的小剂子，油酥面团分成每个约20g的小剂子，约分成9个。
全程盖保鲜膜，防止变干
红豆沙馅分成每份25g，准备9份即可。
如果把全部的面皮都包，需准备18份
将分割好的油酥包入面皮中，过程中要用保鲜膜盖住以保持油皮湿润。
取出一块面团，轻轻压扁。
轻轻擀长，长度无需太长，约20cm即可。
自上而下卷起来。
收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
取出松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁。
再次擀长，擀皮时，擀面杖斜着轻轻向左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。
若发现面片微微有点起皮，可在手上涂抹一点猪油
自上而下卷起。
擀好的面团的层次相对均匀一些，盖好保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。
螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。
切口向上，能够看到一圈一圈的螺纹图案
翻面。
用擀面杖轻轻擀平，避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。
拿起擀好的面皮，在中心放上一点肉松，再放上红豆沙馅。
和包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。
全部包好后，烤箱上火180℃，下火200℃预热，等待预热时也需要盖着保鲜膜。
放入预热好的烤箱，烘烤约25分钟。
时间和温度按照烤箱实际情况调整
烘烤完直接取出晾凉即可。
可以当零嘴的脆皮鱼，看剧伴侣必备
鱼可以说是一种营养价值很高的肉类，与此同时它的热量还很低，关键是它还非常好吃！天哪这是什么人间好物哦~  想吃肉又怕长胖？吃鱼啊！ 想吃好吃的又怕没营养？吃鱼啊! 毕竟鱼的做法可以说是五花八门，但是只有一点问题❗那就是吐刺这项可能让很多人感到头疼的事情 ，但是没关系！还好你们遇到了我，今天我的使命就是跟大家分享一道不用吐刺且肉质鲜美的【龙利鱼】新吃法——脆皮鱼
用料：
250克龙利鱼
2个鸡蛋
200克生粉
一颗香菜
适量葱
适量姜
适量盐
适量味精
适量鸡粉
适量胡椒粉
做法：
将吹弹可破的龙利鱼切成均匀的小块，也不用太均匀啊，我怎么看着有人想去拿尺子？
将葱、姜、鸡粉、味精、盐、胡椒粉依次放入切好的鱼中，然后左搓搓右揉揉，让调料入味~鱼肉就处理好了，可以放在一边备用~
把鸡蛋打散，放入生粉并搅打均匀，接着放入切好的香菜末，此时来自灵魂的拷问“你吃香菜吗？”哎哎哎别跑别跑！保证吃不出一点香菜味！哒哒哒哒再次搅拌均匀~
面糊做好了，把一旁腌制好的鱼肉放进面糊里，让鱼肉被面糊充分的包裹起来~
锅中倒油，宽油窄油都可以哈~ 将油烧至五成热，五成热是什么程度呢？就是油面蠢蠢欲动的时候！ 趁机把裹好面糊的鱼肉挨个儿下锅！
鱼肉下锅后，等它们翻滚一会儿，变成金黄色的时候，就可以捞出来摆盘啦~
椰麦酥咖喱花椰菜焗鸡肉【健康一锅端】
可以说是相当好吃了，咸口的酥顶烤过以后很香脆，椰香麦香混合着软绵的咖喱味道的花椰菜，低脂又饱腹，鸡肉埋在花椰菜里一起烤口感不干不柴。同时花椰菜泥里添加了代替高热量奶酪的营养酵母，富含丰富的vb。一盆子吃下去超级满足！
用咖喱粉代替咖喱块更健康，咖喱粉主要成分是姜黄，姜黄功效：破血，行气，通经，止痛。治心腹痞满胀痛，臂痛，症瘕，妇女血瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，痈肿。对于女性来说适当服用是有好处的。
用料：
250g花菜
40g洋葱
适量黑胡椒
适量盐
8g营养酵母粉（没有可以不加）
4g咖喱粉
3g鱼露
20g椰汁或牛奶
腌鸡肉调料
120g鸡胸
适量海盐
适量耗油
适量黑胡椒粉
酥顶
25g即熟燕麦（桂格）
8g椰蓉
1g海盐
5g椰子油
2g枫糖浆或龙舌兰糖浆或蜂蜜
做法：
鸡肉切块按照配料表调料腌鸡肉，20min。腌肉的时间处理花椰菜。
花椰菜洗干净，沸水中煮2-3min，捞出。放入料理机里，加入除洋葱以外的调料，打泥。
洋葱切丁和花椰菜泥混合，先铺一层。
在放一层鸡胸，再铺一层花椰菜泥。
再放一层鸡胸。
最后把所有花椰菜泥盖住鸡肉块。一共铺了5层。三层花椰菜两层鸡胸肉。
最后，酥顶部分所有调料混合在一起，铺在花椰菜泥表面。烤箱180度预热，放在中下层，烤40min。
成品po！
虫草花炖鸡汤
先记录下，后面再补充
用料：
半只草鸡
片姜
颗红枣
粒枸杞
克虫草花
克盐
根小葱
做法：
草鸡切块，清洗干净，生姜去皮切片，放几片在锅中鸡块冷水下锅，随着水加热，血沫出来，待水开，鸡肉捞出备用，汤锅烧水，过水后的鸡块，生姜片放入锅中，大火烧开，水开后改小火，炖一个小时左右，加入香菇，红枣，枸杞，虫草花再炖半小时就可以出锅了
切记水开后就改小火炖，出锅半小时前再加入枸杞，虫草花即可，枸杞放早了会炖的只剩下渣渣😄
准备出锅了，切好的小葱末撒进去就好啦
炖锅太大，盛到小砂锅上桌
来一碗鸡汤不😄
咖喱鸡肉饭
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半个洋葱
一勺料酒
三块咖喱块
做法：
土豆切丁，锅热油倒入土豆丁炸至金黄色呈出备用
用上一步骤剩余的油倒入洋葱，炒出洋葱香味。
倒入腌制好的鸡肉丁进行翻炒，把鸡肉炒变色。(鸡肉腌制用料酒，少许淀粉腌制十分钟。)
再倒入刚刚炸至金黄色的土豆丁进行翻炒。
加入清水没过，大火烧至翻滚转小火加入咖喱块，再翻转几下，盖上锅盖等待收汁。
最后收汁差不多的时候就可以呈出来啦，不需要放盐，调料，因为咖喱本身就有味道。
炸土豆
去公园我女儿必须要吃的，为了健康自己动手制作味道更好吃😋
用料：
一个土豆
适量油
少许淀粉
少许面粉
少许番茄酱
做法：
土豆洗净去皮，用旋转刀把土豆切成上图，再用竹签串起来。
一勺面粉和一勺淀粉加适量纯净水调成比较稀的糊，均匀地淋到切好的土豆上面。（喜欢吃特别脆的在均匀的撒一次干粉)
油温七成以上就可以把土豆入锅，炸制金黄酥脆捞出，挤上番茄酱即可享受美味。
牛肉丝焖拉面
用料：
约200g牛肉丝
半个白洋葱
半根胡萝卜
半颗娃娃菜（按喜好加菜）
一份日式拉面（永旺超市买的日式拉面）
做法：
准备好食材
①腌制牛肉，牛肉丝放入碗中，加入少许生抽，辣椒油（食用油、橄榄油都🉑），生粉，姜粉，再加入适量矿泉水将牛肉抓匀，多抓一会儿，牛肉比较吸水，将清水抓的比较稠即可，把牛肉腌制15-20分钟左右；
②洋葱切丝，娃娃菜切丝，胡萝卜切丝、切片均可；
①使用不粘锅，加入油，将洋葱进行翻炒，再加入牛肉翻炒，最后加入剩下配菜；
②翻炒过后加入一碗开水，水量差不多与菜差不多高即可，将面铺在菜上，盖上锅盖；
③半分钟后揭开锅盖，看剩余汤汁多少，再把拉面进行翻炒搅拌，吸收汤汁即可
摆盘完成😉
酸爽脆萝卜
用料：
一根萝卜
一大勺白糖
一勺生抽
少于盐
一大勺醋
6瓣蒜头
4个米椒
凉白开
做法：
切好的萝卜块（也可以是片状），洒上盐腌制30分钟。让萝卜出水。
等待萝卜的同时，切好蒜头及小米椒备用。
将小米椒、蒜头、一大勺白糖、一小勺生抽、一大勺醋（白醋也可，醋的量可以根据自己口味调整）放入密封罐，加入少量凉白开，搅拌搅拌后将腌制好的白萝卜放进去（腌制好的白萝卜可以用备用的凉拌开冲一下表面的盐分），在搅拌搅拌就好啦！
放入冰箱，隔天里可以吃了，嘎嘣脆的！
好吃简单，快去试试吧！
红丝绒柠檬戚风蛋糕
某人和我说她想吃红丝绒海盐爆浆。从来没做过红丝绒，更别说海盐爆浆了。一直拒绝……其实不是不会，是我没时间，一直在磕马卡龙，2次马卡龙磕成功了，她的红丝绒就排上日程了。
言归正传。某人怕蛋腥，我就用了柠檬把腥味借掉了，蛋糕整体口感特别清爽。喜欢清新口感的可以一试哟。
这个是6寸模具比例要做8寸的比例乘以1.78，这个甜度中等，不爱吃腻的。喜欢甜的可以加10到15克糖。减的话自己看着办。感觉已经不是很甜了。
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
50克细砂糖
半只柠檬
6克红丝绒浓缩液
50克低筋面粉
做法：
工具都消毒下。擦一擦。我是用酒精棉擦的。把2个蛋盆都烫一下。一定要无水无油。不然会增加戚风蛋糕失败率。
把3个鸡蛋进行分蛋处理。通俗易懂意思是把3个蛋清放一个碗，3个蛋黄放一个碗。这里要注意的是，千万别把蛋黄弄到蛋清里，蛋黄里的软磷脂有乳化作用，搞蛋清里面戚风蛋糕的失败率会增加的。
把牛奶，玉米油，10克糖加入蛋黄的盆。
混合蛋黄碗里的材料。
擦半个柠檬皮进蛋黄碗里。
把去了皮的半个柠檬去籽挤入适量柠檬汁。不用全挤完。喜欢香草味的可以再放点香草精或者香草豆荚。
低筋面粉过筛加入鸡蛋的盆进行混合。这里要注意的是混合不要太野蛮，面粉里有面筋的。进行压拌，把那个粉都压开来就可以了。
接着蛋黄盆里加入红丝绒浓缩液，这里没有红丝绒浓缩液的可以加红曲粉，进行混合处理。
现在来处理蛋清，把蛋清的盆挤入没挤完的半个柠檬汁适量，也不用全挤进去。这部主要是为了稳定蛋清。这个时候差不多可以预热烤箱了。上下温160度左右，具体烤箱温度每个人烤箱不一样。
用电动打蛋器高速打至粗泡
第一次加入一半剩余糖
高速打发到湿性状态也就是一个很长的三角，很软，倒过来拿会撑不住掉下来的状态，加入剩余一半糖。仍然进行高速打发。
直到像这种还差一点，但是要小心了，快好了。不要打过了
到这样就是倒过来提都不会倒有漂亮凤尾状就可以了。这里要注意的是一定要周围都混合到再提起来看，而不是提打到的地方，混合时候一定要均匀，四周都打到
第三次加糖，把剩余糖全部倒进蛋清碗里，用低速进行整理蛋白霜工作。不要整理很久。蛋白霜就完成了
三分之一的蛋白霜加入之前蛋黄糊的盆里，进行混合处理，这里手法是翻拌，尽量混匀，稍微多几次没关系。只是为了混匀。让材料密度接近。
把混合好的蛋糊的盆里所有料倒入剩下的三分之二蛋白霜里，进行混合，这里就要小心轻柔点了，注意操作要轻柔，手法是翻拌。
混合好的面糊倒入模具，模具离平底10厘米左右自然摔2下，目的是让面糊里的大气泡震出来。
送入预热好的烤箱，时间25到35具体根据自己烤箱来定。
拿出来的戚风蛋糕记得也要在台子上震2下，然后倒扣在晾网上
待冷却进行脱模
在里面挤入奶油，海盐酱，卡士达，奶酪酱，各种就要看自己喜好了
蜂蜜小餐包。
用料：
克高筋面粉225
克牛奶70
克细砂糖20
克酵母3
克黄油15
勺蜂蜜1
克奶粉15
个鸡蛋1
30克低筋面粉
做法：
准备材料
加入全部材料揉成面团。
发酵
分成12个小剂子
刷上蜂蜜，烤箱180度烤30分钟左右。
开吃！
凉拌素菜
减肥减肥减肥呀😏
夏天各种凉拌拌起来
用料：
适量腐皮
适量秋葵
适量金针菇
适量茄子
适量卷河粉
适量大蒜
适量葱
适量香菜
适量小米辣
适量盐
适量酱油
适量醋
适量水
适量辣椒油
做法：
准备自己喜欢的食材，秋葵切去头尾，腐皮切丝儿
大蒜、小米辣、葱切末，香菜切段
腐皮水开焯水3分钟
秋葵水开焯水5分钟
金针菇水开焯水5分钟
腐皮装盘依次加入盐、酱油、醋、凉白开、蒜、小米辣、葱和香菜，最后加上一勺自制辣椒油拌匀
秋葵装盘依次加入盐、酱油、醋、凉白开、蒜和小米辣拌匀
金针菇装盘依次加入盐、酱油、醋、凉白开、蒜、小米辣和葱，再加一勺自制辣椒油拌匀
茄子蒸20分钟晾凉撕成条装盘，依次加入盐、酱油、醋、凉白开、蒜、小米辣和葱，同样加一勺自制辣椒油拌匀
卷河粉过一下开水装盘，依次加入盐、酱油、醋、凉白开、蒜、小米辣和葱，继续一勺自制辣椒油拌匀
简单又快速的凉拌拌匀就可以开吃啦😄，可以拌各种自己喜欢的食材哦^_^
妈妈的味道之超简单胡辣莲菜
麻麻交给我的超好吃的胡辣莲白，一吃就有麻麻的味道，很简单哦，快速又好吃！十分钟就能完成！老公吃的贼香，越吃越有味道。这道菜如果放上一段时间更美味，因为莲藕入味后那个味道太棒了！
用料：
多少都可莲藕
若干粒花椒
若干个干辣椒
一段葱
2片姜
6–8瓣蒜
适量盐
适量白米醋
克糖
做法：
①把莲藕洗净，去皮，两头切掉，在水龙头下冲洗里面的淤泥。
②将莲藕切成大段（我买的是小莲藕所以只分成了两段)放进一个装满清水的大盆里，往里面放入适量盐和白醋，搅拌均匀然后浸泡5-10分钟左右，因为食用盐和白醋可以很好的将莲藕孔内那些清洗不到的污垢浸泡下来，这时候也能看到盆内飘着一层脏东西，浸泡好以后，再把莲藕放在水龙头下冲洗干净即可。
③将冲洗干净的莲藕切成小条状备用（竖着切)。
锅里烧水，水开后，放入莲藕，50-60秒后即可捞出！*⃣️注意！：如果此时莲菜焯水的时间过长，后面口感就会变软，吃着没有清脆的口感！！所以，最多一分钟就好。
①倒油，开小火！！注意一定是小火！放入适量花椒颗粒，小火熬着花椒油，花椒多放点才好吃。（开大火的话，花椒直接就糊了）耐心小火翻炒熬制花椒油
②之后再加入干辣椒，掰断放进去。同样的辣椒多放点好吃。不过还是看自己能吃辣的程度酌情考虑。也是小火
①放姜丝翻炒。（小火
②放蒜片和葱段。（小火
炒香
倒入备用的莲藕，大火翻炒。
①加入盐，根据你藕的量放盐。可以尝，盐放少了没有味道。
②加入适量白米醋，也是根据藕的量
③加入一点点白糖，白糖不用加很多一点就好，主要靠盐和白醋出味道。
大火翻炒两分钟左右即可出锅（因为藕焯过水了）
关火后你可以尝尝味道。
没什么问题就可出锅啦！
软糯的南瓜🎃蒸糕
用料：
80克南瓜
30克奶粉
40克细砂糖
50克面粉
适量水
做法：
南瓜去皮切片，锅里蒸熟。
加入奶粉，白糖，放入破壁机里搅碎破壁，口感更细腻。
加入面粉搅拌均匀。放入容器里上锅蒸30分钟，超简单。也可以加入果干之类的。怎么喜欢怎么来。
老少皆宜，口感细腻的南瓜蒸糕，放入冰箱冷藏一下，口感更好，炎炎夏日，来一块。
生酮keto 咸蛋黄培根月饼
2017年10月第一次加入生酮小分队😝，这应该是出的第一个指导向生酮菜谱吧！虽然中秋节早过了，但是美食什么时候吃都是美食呀 
      我目前还在上大三，一个人住迷你房……平时学校任务忙成狗，一旦把到机会就做些好吃的犒劳下自己或者小伙伴们hhhh
    开始生酮后买了一大堆食材在家，准备慢慢消耗，有空就把食谱分享上来💖💖
     一般不会精细计算卡路里，约摸着一个月饼大概50g，200～300卡之间的样子，食材纤维多，最好多喝水配着吃。

（配图随便放的哈哈
注意用量都不是固定的，可根据自己口味做小的调整
用料：
1只（皮）鸡蛋
35g（皮）椰子面粉
60g（皮）杏仁粉
15g（皮）亚麻籽粉
5g（皮）洋车前子壳粉
（皮）代糖少许
5只（馅）咸蛋黄
10g（馅）椰蓉
一个（馅）蛋黄
30g（馅）黄油
适量（馅）（馅）代糖
两条（看个人（馅）培根
（馅）玫瑰盐（可不放
30g（馅）杏仁粉
蛋液（刷皮用
（馅）切碎坚果适量
做法：
皮材料混合，加适量水混合成团，放冰箱冷藏一个半小时以上
烤箱预热180度，蛋黄喷点高度酒，烤5分钟
培根煎脆，切成小丁丁🌚🌚混合剩下的所有材料做馅，烤好的蛋黄压碎一起混合成团（可能会有点粗，容易散）。还有烤出来的咸蛋黄油可也倒进去别浪费啦
丢冰箱冷藏一小时以上
馅比皮大于20:30左右，每个馅放四分之一个蛋黄。包馅的时候用手推开的方法，因为皮的粘性小，普通月饼也是这样。
用50g月饼模具压成月饼状（可刷油防粘
190度烤15分钟，拿出来刷蛋液，再烤20分钟（根据上色程度决定
烤好会有点硬，放一会再吃口感会好一些
红豆粘米糕
模仿妈妈的味道
修改于2019.12.30
用料：
250克粘米粉
适量蜜红豆
100克糖
500克水
50克澄粉
10克花生油
做法：
把上述材料混合成米粉糊，水量视乎米粉的吸水性，要有流动性，然后静置半小时至1小时，主要是等糖融化。
模具抹油，上蒸锅，分次倒入米浆糊，隔3-4分钟一次，直到全部米浆倒完。分次主要是让糕体熟得均匀点，不容易出现夹生，红豆也不会沉底。
3分钟后，米浆凝固变色，继续下一层。
全部米浆倒完后再蒸10分钟，熟后糕体合离模，用牙签检测熟未，不粘米浆就熟了。
这份量19.5cm的盘有剩😂可以换大点的，或深点的盘或模具。
吃不完可以冷冻保存，但冻过的口感会有点不同。
五花肉炆粉葛
用料：
300克五花肉
600克粉葛
少许生抽
少许耗油
少许柱侯酱
少许盐
四分之一左右黄糖块
一根蒜苗
做法：
五花肉和粉葛切块，不用太厚也不要太薄，蒜苗切段
粉葛切块后先用清水煮熟后清洗干净备用《煮过粉葛的水可以加点盐喝，下火挺好的》
五花肉爆香后，加点白砂糖增色后，加耗油等调料《至于加多少，看自己喜好吧》
翻炒保证每块肉都混合调料后，加入粉葛翻炒
《要不要用煲炆就看个人了》五花肉和粉葛翻炒混后，加水盖过粉葛为宜，然后把黄糖块蒜苗加入炆，大概一个小时左右，以肉和粉葛都软绵为宜，
大功告成！
蒜香翅根（蒸版，无需煎炸烤）
前天在超市买了六个翅根，四个鸡翅，以往都是煮着吃，这次想换种吃法，看了很多菜谱，最后自己改良了一下。个人感觉这样还是健康一点的，平时我都会用油炒一下再加水。中国菜真的可以变着花样吃。
用料：
6个鸡翅根
1勺酱油
1勺料酒
若干克盐
10瓣大蒜
若干克糖
1勺蚝油
4只翅中
一点十三香
1勺鸡精
做法：
蒜我是捣碎的，这样相对于切的 汁多一点。把调料混合一下，蘸一下舔舔，比平时的口味咸点就可以了，因为是蒸的，太太淡了一点也不入味。
翅根翅中过水，去除血沫，然后捞出放进凉水里。
翅根翅中都划上一两刀，可以划深一点，方便料汁进去。
把翅根在料汁里滚一滚，沾上料，可以把蒜往划好的刀口里塞一塞。
上锅蒸，我蒸了有四十多分钟，怕不熟。最后吃着就是蒜香味的。蒸的过程中会出很多油水，吃着不咸可以再蘸一下蒸出来的鸡汁。看图吧，我只拍了两张，每次做饭都着急忙慌的。
家庭自制健康无铝害油条
用料：
适量花生油
500克面粉
350克温水
20克快速复配油条膨松剂
做法：
用500g面粉加一袋油条膨松剂拌匀，加350克50-60度温水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒制半个小时
把醒好的面团抹油拿出放面板按扁拉长，切成图中宽剂子
把两个面剂叠到一起，捏住两端拉长，放入油温200度左右油锅中，用筷子来回翻动，炸至金黄捞出控油
炸至好的油条，早餐配一碗热豆浆，一个水煮蛋
土豆豆角焖饭
是父母家乡（贵州、重庆）的味道。仅仅为了记录下来以后方便做。
用料：
2个（喜欢多加点）土豆
看具体饭量大米
有味就行盐
适中生抽
调色即可老抽
看喜好四季豆
做法：
先将土豆、四季豆切块。煮米饭
油煎热，将土豆和四季豆一起锅内炒差不多入味了（加盐+生抽+老抽），加入煮好的饭，盖在菜上面，再加适量的水。
黑椒土豆泥
用料：
个土豆
勺黑胡椒粉
克黄油
克温热牛奶
做法：
土豆蒸熟，过筛。
黄油丢到牛奶里面加热融化，加入土豆泥。拌匀。
黄油丢到牛奶里面加热融化，加入土豆泥。充分融翻拌均匀。加入盐，黑胡椒调味。
用磨具塑性土豆。爱心铁环，或者碗。倒扣摆盘。
酱汁：一勺半耗油，一勺淀粉，半勺黑胡椒，半碗清水。
锅中加入少许玉米油，油热后倒入酱汁搅拌，小火，至浓稠。
5块钱的布丁厚吐司
生吐司15元8片，一次只要1片
抖音 660195319
用料：
2个鸡蛋
100毫升牛奶
5厘米厚生吐司
若干水果
做法：
碗中打入两个鸡蛋
倒入100ml牛奶
打散
切好的吐司放入鸡蛋液中，记得翻个身使其均匀吸收
贴上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜
第二天早上，盘中放入黄油，预热的同时使黄油融化。
放入烤箱上下火200，烤20分钟
还可以放上爱吃的水果，撒上糖粉
吃起来Q弹，非常的好吃。
双椒草菇
用料：
250克草菇
3只青椒
1只红椒
少许泡椒
干辣椒
花椒
蒜蓉
姜汁
食用油
做法：
将草菇，青椒，红椒洗净，草菇切片，青红椒切成块
小火，将锅烧热，倒油，将泡椒，蒜蓉，干辣椒，花椒放进油锅中翻炒
将青椒红椒倒入锅中，调大火爆香
再加入草菇，加盐，稍微再炒一下，就可以起锅了
温州永嘉楠溪江炒粉
一直以来对米粉有着一种情怀…虽然我是上海土生土长的人，但特别喜欢米粉…湖南嗦粉，柳州的螺狮粉，云南的小锅米线，还有温州永嘉的米粉………简简单单的做个卤，配上粉干味道真的还不错。
用料：
小半个包菜
1个青椒
3只新鲜香菇
半包榨菜
60克肉丝
半根胡萝卜
2只鸡蛋
做法：
先准备配菜吧：
1  包菜切成丝儿
2  青椒切成丝儿
3  胡萝卜切丝
4  香菇切片
5  榨菜切丝（现成的袋装榨菜直接用就行了）
锅里倒油少许，将配菜直接下过大火炒，包菜需要炒出水。粉干事先泡一下，10分钟就软了…炒的时候要注意粉干粘锅，随后少许盐，少许生抽，少许鸡精，加点水，淋上香油，胡椒粉即可以出锅。
清新解腻的抹茶酸奶
有一次吃日本烤肉，店家最后送了一小杯原味酸奶，感觉够冰凉但是不太解腻。
今天家里有浓稠度刚好的酸奶，想出个解腻的酸奶小配方，超级简单而且味道很清新哟！
大家可以在小朋友聚会或者三两知己聚餐的场合用起来，肯定让大家眼前一亮
(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
一袋或一小杯，约100克原味酸奶
半包约5克抹茶
十滴左右柠檬汁
做法：
准备好酸奶、抹茶和柠檬。这个酪乳的浓稠度刚好，杯子倾斜可以喝到嘴里。抹茶粉半包就可以了，大概5克，这个抹茶粉是无糖的。
抹茶粉加入酸奶中搅拌至充分混合。
挤入一小片柠檬汁，搅拌。
享受这带着夏日清新的抹茶酸奶吧！
(｡･ω･｡)ﾉ♡
巧克力千层可丽饼
***PS 米娜~~T-T现在是2014。7.3早晨3:42，我正一个个作品看过来……当初写这个菜谱的时候真心没有想到会有那么多厨友愿意尝试做这款过程较为繁复的可丽饼……看到作品集炒鸡感动cry，真心佩服大家，下厨房的你们都是最棒哒！！！



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川上文代《最详尽的甜点制作教科书》P141

5月店里新上的产品就是千层可丽，由此也终于在休息日把川上文代书上的这款可丽饼教程给做掉了，这款挺适合有朋友来家宴的餐后甜点~因为一个人做一整只，真不知道要吃到什么时候啊啊TAT

另外当中的夹馅我简化了~原书调配了两种酱 我只用了一种。菜谱图上的不是书上的酱，所以颜色有所偏差，书中的夹馅是焦糖深色的。下面做法里的酱是书中写的其中一种酱，我觉得焦糖的会更好吃点~

直径15cm 18层饼皮的量~
用料：
15g（饼皮）黄油
8g（饼皮）可可粉
120g（焦糖奶油馅）细砂糖
90g（饼皮）低筋面粉
适量（表面装饰）可可粉、糖粉
30ML（焦糖奶油馅）水
120g（焦糖奶油馅）淡奶油
30g（饼皮）细砂糖
一小撮（饼皮）盐
240g（焦糖奶油馅）淡奶油打发用
90g（饼皮）蛋
270g（饼皮）牛奶
做法：
先准备可丽饼面糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料，直至全部混合。
黄油放入不粘平底锅加热至融化，再冷却至65度，加入面糊，全部混合均匀。
少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次。可丽饼面糊准备完成。
将平底锅用厨房纸擦干净，开中火预热，加热至面糊倒下会有“呲”声就对了（这个需要多摊几个饼就能知道程度了）每次倒入约30ML的面糊开始摊饼
面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起，翻面后再加热4,5秒既可，放在烤网上平铺待凉。
如此反复摊完所有面糊。
调配焦糖奶油馅，锅中加入糖和水，变晃动边加热熬至呈焦糖色泽；淡奶油微波炉30秒－1分钟至温热
熄火，加入淡奶油（120g），搅拌均匀，移至盆中放凉。
240g淡奶打发至6分，先取少量加入之前的焦糖酱，充分融合。之后加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打发至8分左右，方便涂抹既可
最后是组装：先一层可丽饼面皮，抹上焦糖奶油馅，涂抹均匀，四周边缘不用涂抹，再铺上一层可丽饼，轻轻按压下，再一层馅，一层饼，反复直至所有面皮都叠好。放入冰箱冷藏1小时定型。
取出装饰洒上可可粉糖粉等，切片。
懒人减肥餐 酸辣蒟蒻烧豆腐
蒟蒻和豆腐热量都很低，实在是一道减肥美食。
用料：
一袋蒟蒻
一盒豆腐
一勺郫县豆瓣
一勺野蕨菜饭扫光
一勺香醋
做法：
锅烧热放一点油，等油热了放豆瓣炒香
切成块的豆腐和蒟蒻下锅炒香
再加水小火炖煮。同时加入辣椒粉，花椒油，饭扫光炖煮十几分钟的样子。豆腐很快会熟，蒟蒻本来就是熟的，所以不用太长时间
起锅时加一点香醋，再煮两分钟就好啦
手残党高压锅生蚝做法
不用千辛万苦的撬生蚝
也不用出门排排坐等吃
轻轻松松在家享美味
手残党福利～😋

不用备很多大料调料这些
简单快捷～家里有葱姜蒜就齐活啦～
用料：
整瓣大蒜
半根生姜
2根葱 
4勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
2勺醋
做法：
买来生蚝放冷水浸一浸，刷一刷壳上的沙子及海藻类脏东西
放高压锅+料酒+姜片
盖上大火煮，冒气了开始计时两分钟
两分钟到了就放冷水冲淋，开盖
生姜大蒜葱放料理机搅碎
成这样式～
大火热油
调料末里放蚝油，生抽、醋。浇热油
全部开口了，轻轻一掰就开啦
快手菜，简单又好吃
微波炉荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
半碗水
做法：
半碗水，磕入鸡蛋。离水面近点
微波70火力一分钟，拿出来看看，蛋黄差点。又50火力20秒。

可以吃了
蜇虾蝴蝶海鲜面
周末了，一个人的小资生活，除了在咖啡厅喝下午茶，还可以泡厨房，一起来享受美味的海虾蝴蝶面吧！
用料：
只虾
适量盐
瓣蒜
胡萝卜
海蜇
做法：
海蜇泡水切丝
胡萝卜切丝
海虾洗净去壳取出虾线
煮熟后干捞蝴蝶面
锅里倒入油，先将姜蒜和泰式辣酱倒入翻炒，再将海虾倒入翻炒，倒入菜花和胡萝卜翻炒至熟。
最后关火倒入海蜇并搅拌，一道美味的晚餐就出现啦！
花卷
适合美粉新手！！
一家三口的话，可以以下所有食材减半操作；
只需一次醒发，一个小时就可以让孩子在早晨吃上新鲜出锅的花卷^_^
用料：
500克面粉
250克水
10克油
5克干酵母
5克糖
1/4茶匙盐
1碗小葱
少许现胡椒粉
做法：
按照芯片“馒头”引导揉面；
面团取出后，一切二，分2次操作；
其中一个面团整成长方型；
揉面垫上薄薄撒上粉，把面团擀成5毫米的厚度；
薄薄抹上一层油；
均匀撒上葱花、盐、现磨黑胡椒；
（根据个人喜好，我是又撒了培根碎）
小贴士：让葱花蒸好后也保持绿的话，可以在葱花里加一丁点小苏打；
把面片向中间对折，用手轻轻压一下，再在上面刷一层油；
再对折成一个长条；
切成2.5厘米左右款的小条；
取二个剂子重叠；
把筷子放中间压到底，不要压断哦；
两边绕着手指往里面捏一下即可；
蒸锅薄薄抹一层油，花卷放在上面，加上盖，在温暖的地方醒发二十分钟左右（冬天估计要30分钟）随时观察下，微微变大就行，不要时间太长以免醒发过头；
主锅放600克水，设置20分钟/Varoma/速度小勺，蒸熟即可；一次醒发的花卷弹性非常好！
干煸花菜
用料：
半个花菜
3勺生抽
10片姜
5克盐
200克五花肉
1勺蚝油
2瓣蒜
做法：
花菜洗净焯水（5分熟）控干水备用
起油锅（油可以略多一点），放部分蒜片姜片爆香
放入肉片翻炒至肉片焦黄出油，放入花菜翻炒
中间加入盐，蚝油，生抽，姜片，蒜片，剁椒酱
炒至花菜边略焦黄，水分干掉，加鸡精。出锅！
料多多奶油巧克力小餐包
前几日外出，临时问女儿:带点啥？巧克力面包吧。于是就生出了一款新的小餐包，没想到，深得女儿喜爱。回来后又嘱咐我再做，记下配方，刚刚送到学校，她的舍友又有福利了。😊
用料：
250克高筋面粉
15克法芙娜可可粉
40克全蛋液
90克牛奶
75克淡奶油
25克细砂糖
2.5克盐
3克酵母
25克耐高温巧克力豆
若干好时巧克力豆
做法：
巧克力豆、盐除外，所有材料按照先湿性，再放细砂糖，再放高粉、可可粉、挖小坑放酵母的顺序，用面包机和面。材料基本吸收后放入盐。注意观察面团吸水性，10克牛奶作为调整。最后五分钟结束前放入耐高温巧克力豆。整个和面时间30到40分钟。（此配方没有黄油）
面团揉好，不用追求手套膜，基本出膜即可。团成团，盖保鲜膜或放保鲜盒内，25到28度，基础发酵50分钟左右。
发酵至两倍大，排气，分成50克一个的小面团。继续饧发15分钟。
取一个小面团，按扁，擀成圆形，翻过来，里面放上好时巧克力豆（个人觉得小块的牛奶巧克力也可）。
包成圆形，收口用虎口收紧，收口朝下。盖保鲜膜，35度，二次发酵。
发酵50分钟左右，预热烤箱，160度（根据自家烤箱调节），烤20分钟。上火不宜过高，可视情况中途加盖锡纸。
出炉，在晾网上晾至常温，保鲜袋密封保存。
水煮蛋(Steam Egg)
如果蛋配不了猪肉，ok没问题。可以加水煮个水煮蛋。
用料：
3个鸡蛋
酱青
半茶勺盐
1：1水
做法：
材料准备好
加1：1的水
加一小勺油
加半勺盐
过滤。减少泡，蛋才不会太多孔洞
加保鲜纸才进锅蒸
中火蒸12分钟
蒋保鲜纸取出，倒入酱青即可享用！
酥皮泡芙 ㊙️
烤泡芙时 请让我们拾起一张油纸 愉快的铺在烤盘上哦 😜 不然后果就是和我一样…

(第一次烤用的锡箔纸 烤到最后一切都超级完美 结果好扯逮扯 才给扯下来 emmm.. 反正最后就是 不用筷子戳孔了 直接没底儿了 🙄)
用料：
酥皮 ✨
40克黄油
10克白糖
40克低筋面粉
泡芙 ✨
50克黄油
5克白糖
2克食盐
120克鸡蛋液
70克低筋面粉
100克牛奶或清水
夹心 ✨
200g淡奶油
10克(低甜度)白糖
做法：
先把酥皮的配料混合均匀 擀成薄片 冰箱冷冻15分钟或冷藏一小时 
黄油白糖盐牛奶锅里融化 沸腾后关火 
筛入低筋面粉 搅拌均匀后 

❗再继续开小火一分钟 使面粉均匀受热至看不见面粉 一定要把面烫熟 不然烤的时候不能膨胀或者会凹底
装到碗里冷到比手掌温度高一点的时候 分三次加入蛋液 提起来看到倒三角形即可

‼️不一定非要把120克鸡蛋液全部用完 各个面粉的吸水性不同 只要提起来能看到倒三角形就停止加蛋液 不然太稀也是不会成功
裱花袋挤在盘里 酥皮切块盖在上面 

·烤箱中层上下火 180度20分钟 160度30分钟 130度10分钟 

( 切记中途不能开烤箱盖，等到烘烤的时间到了后在烤箱里闷五分钟，如果有耐心的可以在烤箱门那儿插一只筷子，让空气慢慢进入烤箱，不至于一下子猛的打开门泡芙接触空气回塌)
淡奶油放入无油无水的盆中加入白糖打发至提起有小弯钩 倒扣盆奶油不会流动 

筷子在泡芙底下戳一个洞 挤入奶油 就可以吃啦！！
煲制花胶汤
花胶是鱼鳔，因为胶质多，故名为花胶，是秋燥时女人最好的润燥养颜汤品。
用料：
2个浸发好的花胶
2根剁好排骨
50g当归
一小把枸杞
盐
做法：
将浸发好的花胶沥干，切件
排骨用适量的水烧滚
飞水过后洗净排骨待用
将排骨姜片，葱段、当归放入煲中，注清水大火烧开后
再倒入枸杞关小火煲60分钟
将切好件的花胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火。（如果喜欢花胶黏糊的效果，可再煲时间长一点。）
芝士炒酸奶（冻酸奶片）
在一家炒酸奶店吃过芝士味的酸奶后久久不能忘怀，特别是上面的跳跳糖更让人动心。
用料：
200g酸奶
20g奶油奶酪
自己随意加麦片（坚果）
10g（减肥可不加）奶油
5g跳跳糖
做法：
准备好材料，芝士的照片我直接随意舀了一点。
隔热水将芝士搅拌至顺滑。
加入酸奶和奶油。
搅拌均匀无颗粒。
加入坚果，或者自己喜欢的麦片，葡萄干都可以，当然你要加肉松之类的可以试试🙂。
将模具铺好锡纸，便于脱模。
喜欢薄一点可以铺开一些，放入冰箱，冷冻三小时以上。
切片，撒上跳跳糖即可。
猪肝泥
用料：
500克猪肝
半只柠檬
做法：
购买来的新鲜猪肝切丁➕柠檬一起浸泡30分钟至一小时。中间可清洗换水。
浸泡好的猪肝和柠檬我一起下锅煮了，怕腥的可以加入几片生姜。
大火煮开，会飘很多浮沫，可以先不理会继续煮10分钟。
捞出煮好后的猪肝过热水起清洗作用，也可以直接从浮沫中捞出。
此时猪肝太湿无法打成粉，可以入烤箱180度上下火3分钟烘烤，或者切成更小的丁进炒锅不停翻炒。
烘干或炒好后的猪肝丁倒进料理机中打粉，打好的粉一定要过筛，可以反复进料理机打，一定要过筛，因为猪肝打不成太细腻的粉，会是小颗粒状，如果没过筛怕小宝宝会噎到。大人就无所谓啦！
好啦！打好后放进密封盒保存~
冰糖水
用料：
2～4块冰糖
做法：
把冰糖放进水杯里
等5～7分钟左右
这样就可以了
什锦香肠焖饭
用料：
1根自制香肠
三个小鸡腿
小半个圆白菜
半个洋葱
一个番茄
若干玉米粒
做法：
先淘米洗菜
热锅冷油  油热了之后 先把鸡腿肉和香肠  放到锅里炒一下，再把蔬菜都倒进去。
再把淘好的米倒进去搅拌一下 然后关火
把菜和米倒入电饭煲  等饭煮好就能吃了
番茄去皮切丁  圆白菜切片  香肠切片  洋葱切片  鸡腿肉切丁
酸奶奶油吐司
感觉现在合适的温度不做面包实在是可惜了，啊呜老师的方子真是个顶个的棒哇，为了消耗冰箱里开封的大瓶淡奶油，还有没吃完的酸奶，所以有了这两条吐司，打好的面团温度有27.8度了，但是手感又软又有弹性，忍不住得想多抻两下呢！
用料：
500克高筋面粉
200克酸奶
7克盐
40克细砂糖
15克鲜酵母
160克淡奶油
40克全蛋液
18克黄油
做法：
将材料中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶中，开3档混合成团后，换6档揉至面团光滑
加入软化的黄油
继续6档揉面，至面团细腻有弹性，可以拉出较有力的透明薄膜
取出面团整理好，揉好的面团手感上又软又弹
放入保鲜盒于室温25至28度进行发酵
发酵至约2倍大，手蘸面粉撮洞后不回缩不塌陷
将面团分成6份，每份约160克左右，滚圆后盖保鲜盒松弛20分钟
取松弛后的面团，正面朝上拍扁，擀成椭圆形，拍掉边缘大气泡
翻面后，左右两边向中间对折，轻轻擀长一点，底边压薄边
自上而下卷起，收口朝下
6个
依次顺向放入吐司盒
烤箱发酵功能，35度，加1碗温热水，发酵至9分满，喷水
烤箱中下层，上下火，上火160度，下火165度，40分钟
出炉后脱模晾凉
成品出炉喽
酿豆腐泡
周末无聊做做我最喜爱吃的酿豆腐泡。其实我早上是去买油条来着，没想过做这个，那店刚好有豆腐泡，自己又很久没吃过，就心血来潮去市场买了肉打成肉泥😄  第一次做，不知道好不好吃😂
用料：
10个豆腐泡
适量猪肉
6朵冬菇干
半个沙葛
少许油
少许盐
少许生抽
做法：
把沙葛和泡发好的冬菇干切粒
把沙葛和泡发好的冬菇干切粒
加油盐生抽和肉泥一起搅拌
把豆腐泡对半切开挖个小洞
把搅拌好的肉酿入豆腐泡
煮饭时放在蒸笼一起蒸
迷迭香烤土豆（空气炸锅版）
2-4人用量
操作时间:30分钟
用料：
5ml橄榄油
500克土豆
2.5克盐
1根新鲜迷迭香
2.5克或者干迷迭香
做法：
土豆洗净切好，可以保留土豆皮。
土豆中加入油，盐，迷迭香，并混合。
预热空气炸锅190°3分钟。
然后200°30分钟开始烤土豆，中途也就是15分钟的时候可以直接取出来，摇一下，翻面，放回去继续烤。30分钟后出锅享用。
红薯汤圆
用料：
250克糯米粉
1个红薯
30克玉米淀粉
50克牛奶
做法：
把红薯蒸熟捣碎，再加入牛奶搅拌至顺滑。
把250克糯米粉倒在大碗上，再把红薯泥倒在糯米粉上，揉成一个光滑的面团，装在保鲜袋里静至30分钟。
不粘锅加热，把30克玉米淀粉炒熟。
在按板上撒上炒熟的玉米淀粉，把揉好后的面团揉成长条，切成小块，揉成汤圆。
在锅里加入水，等水开了，就可以加入汤圆了，等汤圆浮出水面就可以捞出来了。
以上就是成品！
年年有余一广式清蒸东星班一松下NU-JT100W家用蒸烤箱
年年有余，在家年夜饭必备的鱼，幸好有机会买到这条鱼，给餐桌添色彩，添好彩，
用料：
东星班一条	
姜适量	
葱三根	
香菜一根	
小米椒一根	
酱油20克	
食用油30克	
盐少许	
胡椒粉少许	
麻油少许
做法：
所有材料，东星班，姜，葱，香菜，小米椒
将所有材料，处理好，东星班去除内脏，冲洗干净，放入盘中待用，姜洗净，削皮，切成片，切成丝，葱洗净，去除杂质，葱白切丝，葱切成丝，香菜去除杂质，切成段，小米椒去杂质，洗净切成丝，各种各样葱姜香椒边角料，放入小碗加入酱油调味，为了去除酱油味，将酱油姜葱腌制片刻

先将盘子放入烤箱烤10分钟，使盘子有一定温度，在蒸的时受热比较均匀，将东星班用吸纸布，吸干鱼身水份，撒上少许盐，加入姜片，放入蒸烤箱，电脑烹调2号档12分钟，鱼蒸12分钟就行，
将蒸好鱼取出，到掉多余水分，把姜片拿掉，先撒上少许胡椒粉和麻油，先放葱白再放姜丝，葱丝，最后放入香菜

将锅烧热放入食用油烧开后，淋在东星班上面，在将酱油淋上东星班两边，一定很多感觉为什么不淋上鱼上面呢，因为将酱油淋上鱼肉上，鱼质就会有咸味，吃起来就不是拿着鱼肉粘酱油那样吃到美味，
这条比较小一点，如果大一点，在蒸时多加一分钟，如果没有蒸烤箱，用锅蒸大火十分钟，中火十二分钟，中小火十五分钟，按各人喜好，蒸出来多很好，
丸子烩饼
这道菜最适合孩子和老人吃，光吃饼子比较干，烩着吃可以放些自己喜欢吃的蔬菜，肉，丸子等等，既美味又健康～
用料：
300g面粉
2-3个鸡蛋
数个丸子
一个西红柿
适量其他蔬菜
做法：
将面粉和鸡蛋加入水用筷子搅均匀，和好的面浆用筷子沾下可以流下来就可以了。锅先用火烧热了，再放一点油把整个锅润一下，以免面粘锅，调至小火，用勺子舀两勺面浆，将面浆均匀的匀满整个锅，将饼两面稍微煎下就可以出锅了。
饼子出国后，放在盘子里稍微晾凉，以免切的时候碎了，不成型。
炒菜的时候先放西红柿，炒烂后再放入其它菜，丸子，稍微炒下倒水，等水开了倒入切好的饼子，煮一下就可以出锅了。（千万不要煮久了，饼子会烂掉就没有口感了）
香辣牛肉粉
用料：
油炸花生米
300g米粉
500g牛腩
几棵小油菜
榨菜
酸豆角
香菜
香葱
辣椒油
6个笨鸡蛋
葱
几片姜
3汤匙油
1汤匙老抽
3汤匙生抽
1个八角
一块桂皮
几片香叶
适量盐
做法：
牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫
备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳
锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水
水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可
米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可
青椒と木耳と豆腐
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
4个青椒
1个干红椒
8朵木耳
2勺生抽
做法：
切豆腐
煎豆腐；油少豆腐老耗时久，油多豆腐嫩需时短
炒青椒、木耳、豆腐，加水、加生抽、加糖
忘记放木耳
补放木耳
土豆炸酱
下面没浇头瞎做了个炸酱
用料：
土豆
卷心菜
肉末
蒜末
洋葱
黄豆酱
秘制酱（自制）
油
水
味精
做法：
开油锅
下洋葱煸香下土豆肉末卷心菜煸炒透备用
再起油锅下黄豆酱炒香下秘制酱
把2倒入3一起加适量水煮熟
放点味精收汁
装盘
麻酱宽粉（快手版）
用料：
少量盐
少量白糖
若干，看个人口味麻酱
1个小米椒
1把芝麻
半根葱
3勺醋
3勺酱油
几滴香油
若干鸡精
5瓣蒜
1勺辣椒面
做法：
将蒜瓣切成末，葱段切成末、小米椒切段备用。
将蒜末、葱末、芝麻、盐、辣椒面、白糖、小米椒、鸡精放在碗底。
碗中倒入3勺生抽、3勺酱油滴入几滴香油。
将菜籽油上火烧热，倒入碗中。
另取一个碗将芝麻酱放入碗中倒入适量热水化开。
将宽粉放入锅中煮熟，捞入酱料碗中，将芝麻酱倒入后搅匀即可。
芒果酸奶雪糕
口感类似芒果绵绵冰
用料：
130克芒果
100克安慕希芝士波波酸奶
100克淡奶油
10克牛奶
15克炼乳
做法：
准备材料
将芒果、牛奶、炼乳倒入料理机打成芒果泥
将芒果泥和酸奶混合均匀
奶油打发至有纹路，与芒果酸奶泥混合（奶油忘拍了）
倒入模具，冷冻6小时以上，大概可以做5个80g的雪糕
黄瓜豆腐饺子
迎来炎炎夏日，一款口感清新的饺子先生会给你带来更好的印象哟😊多一些豆腐，少一些猪肉，让爱吃肉肉的亲们不油腻呢😊
用料：
适量猪肉
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量豆腐
少许生姜
随意随意→_→蚝油
随意→_→盐
随意→_→（其实我也想打自己）鸡精
少许葱花
少许五香粉
做法：
豆腐用纱布挤干水分，黄瓜切细丝，再切丁，胡萝卜同上（哈哈哈）⊙▽⊙生姜切容。。。葱花大家都知道的啦！
葱花和五香粉放在锅里“惹”油一起爆香，和蚝油、鸡精、盐同猪肉搅匀。。。加入第一步的东东哦(´-ω-`)搅搅搅
包饺子啦！啦啦啦(≧▽≦)再洗个热水澡吧！！！
快吃
香草酥莓果马芬
这个麦芬可以和北美市售的麦芬相比,是我老师的方子。它的做法和所有其它的马芬一样简单，但是一点小变化使它达到了口味上的完美平衡。它有浓郁的香草和莓果的香味，配方又使内部组织保持了最大程度的湿润。它完全可以和麦当劳和Tim Hortons的麦芬PK，真正是在家烤出专业味道.
用料：
A黄油30克 糖30克 香草精1/2小勺
肉桂粉1/4小勺 面粉40克
B黄油60克 橄榄油20克 糖70克
鸡蛋50克 牛奶60克 面粉120克
泡打粉3.5克 冷冻莓果100克
做法：
1.黄油A室温下软化，拌入糖，香草精，和肉桂粉
2.在拌好的1里，倒入面粉，用手抓搓到所有的面粉成粒状。
1.混合B黄油和橄榄油
2.倒入糖，搅拌均匀
3.倒入鸡蛋，搅拌均匀
4.倒入牛奶，混合
5.面粉和泡打粉混合后过筛两次
6.将筛过的粉倒入牛奶混合物中
7.倒入莓果混合均匀
8.把混合好的料倒入马芬的模子里，上面洒上香草酥
9.把马芬盘放入预热至200度的烤箱里烤30分钟
这么可爱的纽扣饼干和玻璃饼干，你舍得吃吗？
安利给大家两款饼干哟，分别是可爱的纽扣饼干和亮晶晶的玻璃饼干！基础款的小饼干，可以做各种形状哒~一起动手学一下吧~
用料：
100g低筋面粉
30g糖粉
1g泡打粉
40g黄油
20g鸡蛋液
1g盐
做法：
准备好鸡蛋液，低筋面粉，黄油，泡打粉，盐，糖粉。
把黄油放在容器里，并加入糖粉，用打蛋器把黄油与糖粉充分搅拌至软化。
加入鸡蛋液，搅拌。
加入低筋粉和泡打粉，并用刮刀搅拌。
放冰箱冷藏半个小时。
取出用擀面杖把面擀薄。
用裱花器压出一个圆形印记，用牙签扎出四个小孔，成纽扣状。
放入烤箱，参考温度为170摄氏度，120分钟后取出。
可爱的纽扣饼干就做好啦~
利用剩下的边角料，用擀面杖把面擀薄，并用模具按做出心，花的形状。
把饼干中间用裱花器后面掏空。
放入烤箱中，参考温度为160摄氏度，8分钟后取出。
把糖块用小锤子砸碎（不用太碎，太碎会有气泡）。
把饼干从烤箱中取出，把碎糖块放入饼干中间，再放入烤箱中，参考温度为160摄氏度，8分钟后取出。
亮晶晶的玻璃饼干就做好啦。
奥利奥燕麦杯
用料：
1根香蕉
适量蜂蜜
适量黄油
适量燕麦混合物
2块奥利奥
做法：
【奥利奥燕麦杯】准备一根香蕉，一小碗燕麦和蜂蜜，将香蕉切片，放入碗中用勺子压成泥，加入蜂蜜，搅拌均匀，加入麦片，搅拌均匀，模具抹一层黄油，方便拿出来，如果是不沾的模具可以不涂。
一大勺燕麦混合物，整理成杯子状，预热烤箱170度，烤20分钟。（如果喜欢脆脆的可以增加2-3分钟），取出小杯子，可以用小刀外面刮一圈就很好拿出，待冷却后，倒上酸奶，用奥利奥饼干做装饰即可，开始享用吧
牛肉夹饼
用料：
200g+5g面粉
适量炖牛肉
150g水
2g酵母
10g油
1个青椒
1个红椒
做法：
g面粉+10g油拌匀制成油酥
酵母溶于水与200g面粉和成稍软的面团，发酵至2倍大
排气，分成四等分，揉匀，饧20分钟
取一份，擀成椭圆行，刷上一层油酥
上下三折，开口边捏紧。旋转90度，再擀开，刷油酥
上下三折，旋转90度，开口边捏紧。擀开即可
其余三团同上
锅里抹少许油，放饼小火煎至两面金黄即可
做好的饼中间切开，塞上切碎的肉与青椒。浇少许肉汤
叉烧肉卷饼椒盐麻酱饼
最简单新奥尔良烤翅（空气炸锅版）
用料：
一盒鸡中翅
新奥尔良烤翅调料一包
做法：
将鸡翅洗干净，用小刀刀尖在鸡翅上多戳几个洞（别用戳洞器，防止鸡骨碎了），鸡翅内侧横着开两刀（为腌制更入味，烤的时候也容易熟）放入盛器，加两调羹水，加一包调料，拌匀，入冰箱冷藏，放一下午或者过夜（选这个牌子调料是因为这不是很辣，孩子不吃辣，口感儿子也喜欢，不然大家可以选别的牌子或者加辣椒粉）
空气炸锅200°预热，预热后，用硅胶油刷给鸡翅刷上油，放入炸锅，选定15分钟，每五分钟打开翻个面，看鸡翅烤的程度，如果比较干就轻轻再刷点油，15分钟后烤好！（我这鸡翅这次买小了，烤了12分钟就好了）一般都是15分钟，如果换鸡腿那要多烤两分钟
牛油果拌饭
最近最喜欢的吃法，简单才是美～一次半个牛油果，拌着热乎乎的米饭，有酱油和芝麻提香，特别好吃！
用料：
半个熟软的牛油果
一碗糙米饭，白米饭，藜麦饭，杂粮饭
适量寿司酱油
适量熟白芝麻
做法：
牛油果选表皮变成深色，捏起来略软的，用刀竖着划一圈，大开。熟到恰到好处的牛油果是可以很轻松的把皮剥掉，并保持完整的。
刚出锅的热乎乎的糙米饭，放上切片牛油果，加一点酱油，撒上炒香的白芝麻（或其他坚果）。
挖一大勺，好吃！
超级好吃的四川凉面
留学森食谱~简单又好吃的四川凉面~部分内容是参照网上一个MM做的~~
用料：
新鲜面条（不能是挂面哦）
香叶（制作辣椒油）
八角（制作辣椒油）
花椒（制作辣椒油）
辣椒碎（制作辣椒油）
大蒜 （制作蒜蓉）
食用油
芝麻酱
酱油
醋
盐
黄瓜、胡萝卜、豆芽等你爱吃的蔬菜
葱花
做法：
制作辣椒油（在油锅中放适量花椒， 烧热了以后捞出。把辣椒放在小碗里，上面放一片香叶，一颗八角，把除去花椒的热油倒进碗里。油跟辣椒我是1:1放的）
制作蒜蓉（把大蒜拍扁了切成碎末，将刚才剩下的热花椒油到入）
和芝麻酱（芝麻酱适量，加温水和均匀）
煮面，面熟后捞出晾凉，然后加少许熟的食用油（冷油），如果想吃凉的也可以放入冷藏室冰一会儿
切菜（我冰箱里只剩下了胡萝卜，就凑合用它啦，其他你喜欢的蔬菜都可以放进去凉拌的）
在和好的芝麻酱里加少许酱油、盐、味精，适量辣椒油和蒜蓉（各种调料可以根据个人口味添加喔）
搅拌均匀（这个时候可以加少许醋，还是那句话，根据个人口味适量加喔），最后摆盘。
当当当当~~~~好吃的凉面就做成了！~为了颜色好看我又加了点葱花~O(∩_∩)O~
美厨娘的花茶❤❤🌹🌹🌹
用料：
适量茉莉花
4~5朵玫瑰花
做法：
准备好开水
杯子茉莉花
玫瑰花一起泡水喝
水温80~90为宜
冲泡时，第一次
水倒掉，再从新
冲泡就可以喝了
冲花茶闷3至5分钟
玫瑰花十茉莉花功效主要
是美容养颜，活血化淤
对于经期血块多且颜色
暗红的女性平时饮用
简单说玫瑰花十茉莉花
内含丰富的矿物质
和人体所需的营养物质
长期饮用且有保健的功效😊
《Tinrry+》入口即化、花纹立体的酸奶蛋清溶豆（有失败分析）
蛋清溶豆适合1岁以上并对配方食材不过敏的宝宝食用。
用料：
#奶糊
30克婴儿奶粉3段
30克无糖浓稠酸奶
#蛋白霜
2个（约70克）（65克<蛋清重量<78克）蛋清
1克柠檬汁
10克木薯淀粉
做法：
如果制作过程中有什么疑问可以搜索我的微信公众号：甜悦家烘焙，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。

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木薯淀粉：建议大家按照配方的比例添加，因为这个蛋白溶豆不含糖，蛋白霜的稳定性是靠木薯淀粉。

蛋清：我们给出的配方量是一个幅度，两个蛋清的重量在65克~78克之间，因为不同的鸡蛋它的大小不同，如果1颗鸡蛋连壳是在60克左右，那它的蛋清重量就都会在配方范围之内。

柠檬汁：是为了增加蛋清溶豆的香气，没有也可以不加。

无糖酸奶：市面上有很多种浓稠度不同的无糖酸奶，它的质地会直接影响奶糊的稀稠度。

婴儿奶粉：蛋清溶豆适合一岁以上的宝宝，建议使用3段的婴儿奶粉，制作的奶糊相对稳定，4段也是可以制作出溶豆的，但是比较甜，做出来的花纹不清晰，所以不太建议。
蛋清分离出来放入碗中，送入冰箱冷冻室冷冻30分钟左右，我的冰箱是负25度，如果大家的冰箱冷冻室温度比较高，冷冻的时间就需要增加；
Tips：蛋黄如果暂时不用的话，记得盖上保鲜膜防止蛋黄结皮。
把裱花嘴（视频使用的型号是SN7082）放入剪小口的裱花袋中，裱花嘴部分的裱花袋可以旋转一圈（防止待会倒入奶糊漏出），再放入杯子中备用；
烤盘和烤网上放上相应大小的油纸，备用；
酸奶、奶粉称量进碗中，用小号打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，备用；
Tips：
如果做出来的奶糊比较稀，可以适量增加一些奶粉或酸奶进行调整；如果奶粉放久有结块，建议过筛后再加入。
烤箱上下火90度预热；
取出冷冻好的蛋清（是结实，冰沙状的），称量加入柠檬汁，然后用电动打蛋器一档的速度打发；
冷冻的蛋清刚开始打发是比较粘稠的，然后很快变白，蛋白打发至出现纹路不消失的状态，然后加入木薯淀粉，继续打发至硬性发泡；
Tips：木薯淀粉是为了增加蛋白霜的稳定性，没有的话可以用玉米淀粉替代，但木薯淀粉的成形力会更好、花纹会更清晰。
奶糊用刮刀搅拌一下（静置期间可能会有凝结），再加入打好的蛋白霜中，用刮刀轻柔翻拌均匀；
Tips：蛋白霜不要翻拌过久，否则蛋白霜会消泡变粗糙，只要混合到看不见明显奶糊，蛋白霜颜色均匀，蛋白霜能挂在刮刀上不掉落，就证明蛋白霜是成功了。
翻拌好的蛋白霜马上倒入准备好的裱花袋中，烤盘的油纸可以先挤一点蛋白霜固定，然后距离烤盘大概
5~1厘米的高度垂直挤出小花，然后提起来收住，就这样快速挤完，减少蛋白霜消泡的时间；
Tips：成功的面糊倒入裱花袋中，提起来也不会往下滴落，如果滴落了可能是面糊消泡或者翻拌过度导致。
挤出的溶豆送入烤箱中，上下火90度，中层以及中下层，烘烤60~90分钟，直到溶豆完全熟透就可以出炉了；
熟透的溶豆轻轻一掰就碎掉了，溶豆直接裸露在空气中非常容易受潮，所以出炉之后冷却5分钟左右不烫手了，就需要密封袋（有条件可以放入干燥剂）保存了。
Tips：如果烘烤出来的蛋清溶豆很黄，已经上色了，那说明温度高了，下次烘烤调低温度，但不要低于80度。如果烘烤时间到了，拿出来还是软的，那说明没有熟透，延长烘烤时间，回炉再烤10分钟左右，直到干燥熟透变脆即可。
酸奶蛋清溶豆失败分析
酸奶蛋清溶豆失败分析
蛋烤南瓜
作为“咸党”，总觉得甜甜的南瓜作为正餐缺少一点底气，似乎总也吃不饱。所以总想找简单、丰富并且省时省力的咸味南瓜食谱。但翻遍了下厨房也没有选到心仪的一个，只好自食其力。没想到结果竟然还很不错，接二连三的吃了很多次，连家里比较不能接受新鲜事物的老人都表示很好吃。

菜谱材料两人份。
用料：
1个贝贝南瓜
5个小番茄
一小把玉米粒
3～4段脆皮肠
2个鸡蛋
150ml牛奶
适量黑胡椒碎
一小勺盐
做法：
所有的材料酌情去皮去瓤切块。
鸡蛋打散加入牛奶、盐、黑胡椒粉或者黑胡椒碎。
混合后倒进烤碗，八分满。
放进烤箱中层。180℃上下火，40~50分钟。表面上色后加盖锡纸。烤至蛋液部分变成金黄色。
自创抹茶曲奇
某天闲的没事，突发奇想自创了一个奶粉抹茶曲奇，第一次自创，赶脚还不错啊！！！
用料：
35g奶粉
30g低粉
2个鸡蛋
10g糖分
30g抹茶粉
40g黄油
20g牛奶
做法：
黄油加入奶粉打发
鸡蛋加入糖粉绞打均匀，到入打发的黄油中。搅匀
筛入低筋粉和抹茶粉
倒入牛奶，拌匀后加入裱花袋。挤入烤盘。
170度20分钟，享用美味吧！！！
麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼片，超级嫩滑，
用料：
50克花椒
1条草鱼
30个干辣椒
2根葱
6片姜
适量豆瓣酱
4勺料酒
6瓣蒜
3勺淀粉
适量胡椒粉
1个蛋白
适量盐
适量葱花
做法：
把佐料和调料食材准备好，把🐟洗干净后，放入盐腌制，还放入料酒，葱段，姜丝适量，胡椒粉，这几样腌制30分钟，
腌制同时这边就炒料，先放菜油，多放点，再有猪油适量放，等油烧烫就放豆瓣辣椒🌶️炒香，再放大蒜花椒，和葱段，姜片等，一起炒香，炒香了之后就加入适量的水，
等水烧开之后，小火熬制10分钟左右，在熬制佐料同时，这边可以看看鱼腌制好了没有，好了就开始用豆粉和蛋白放入鱼中用手抓均匀，然后等待下锅。
佐料熬制十几分钟后，开大火可以把鱼头放入锅中先煮开，然后在再下鱼片，这时一定注意，鱼片下锅之后开大火，煮开两分钟就可以了，不能煮太久，否则会很老，
然后迅速起锅，起锅后不慌端上桌，还有最后一步，把剩下的干辣椒和剩下的花椒全部放到鱼的上面，这时锅洗干净，点火，把锅烧热，倒油，这时候的油不要太多，能够淋在鱼上面就可以了，这时的油不要太烫，起锅时倒在辣椒上面能够听见吱吱吱吱吱吱的声音就可以了！然后撒上葱花！恭喜完成了
豆沙蛋黄月饼
用料：
120克豆沙
3个咸蛋黄
65克中筋粉
25克花生油
1克枧水
40克转化糖浆
做法：
50克模具，做6个。咸蛋黄分成两半。
豆沙20克，咸蛋黄10克，豆沙包好咸蛋黄。
其余饼皮材料混合松弛三小时，分20克，一共包6个，烤箱180度5分钟，定型。拿出刷蛋液，再烤15分钟。注意观察及时加盖锡纸。饼皮剩了一点不到一个
夏日续命凉拌三丝
33度的深圳，我想不出还有什么别的菜能够媲美凉拌菜了！
用料：
400克海带丝
300g千张
1根胡萝卜
5根香菜
————料汁————
5瓣蒜蒜泥
3勺生抽
5勺陈醋
1勺白醋
半勺白胡椒粉
12克白糖
2勺红油辣椒
1勺香油
1勺花椒油
做法：
胡萝卜和千张切丝，料汁提前调好
烧水，水开后煮海带丝，10-15分钟左右，目的是煮熟煮软，煮好后捞出
再烫千张丝，30-45秒即可
胡萝卜丝烫30秒
撒上香菜，倒入料汁
建议拌匀后冷藏1-2小时再吃，更入味
新疆手抓饭
来自一位新疆朋友的真传哈 屡试不爽 保证你吃完一碗还想吃
用料：
750克羊排
4根胡萝卜
2个洋葱
2杯大米
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
羊排大概一斤半 我是四个人吃的量 去除血水洗净沥干水分备用 尽量不要切太大块儿 不然不好熟 
胡萝卜切段 洋葱切丝 备用
米提前泡一小时 吸收好水分 沥干备用 
起锅烧油 放入冰糖炒糖色 然后放入羊排翻炒至上色 
炒到羊排七成熟偏干后 放入洋葱煸炒 放盐 白胡椒 咸味儿要觉得略咸一点 因为后面还要加水 
把切好的胡萝卜条均匀铺在羊排表面
随后把泡好沥干的米均匀铺在胡萝卜上 
加水至没过胡萝卜  最后一步盖上锅盖 大火5到8分钟 中火5到8分钟 最后转至小火直至米饭熟
 开盖后翻炒米饭跟蔬菜羊排混合均匀 关火！大功告成
椒香嫩牛肉
用啤酒来处理牛肉，得到更嫩滑的口感
用料：
牛肉
啤酒
葱姜蒜
泡辣椒
盐糖鸡精
生抽香油
胡椒粉
淀粉
青花椒
青红尖椒
做法：
将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味，
下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油
米花糖
这是广西春节时常做的小点心。糯米粒的制作最麻烦、历时最长，还得赶上好天气，因此要在春节前早早就开始准备，这也是米花糖只有春节才做的原因吧。花这么多时间来做一种仅仅满足口欲、不能填肚子的小吃，是一件很奢侈的事。
好吃的米花糖，在这里可以买到：http://fzsaga.taobao.com
用料：
1000g大米
500g砂糖
适量花生油
做法：
蒸糯米。糯米蒸到刚刚熟就可以了，倒出来要一粒一粒的，不能太软了粘在一块。
蒸熟的糯米倒出来后，和适量米糠混合，搅拌均匀。米糠的作用是把糯米粒彼此隔开，米粒不至于粘在一起。
混合了米糠的米粒摊在席子上晾凉以后，用木锤把米粒捶扁。把米糠筛出来后把糯米晒干。如果量不大，可用擀面杖。
可加适量花生仁和芝麻。花生芝麻炒熟。花生红色外皮剥掉，碾压使颗粒分开成两瓣。
提前一两个小时用花生油把晒干的糯米粒浸起来，使花生油充分渗透到米粒中。爆米花时，稍放点花生油把锅烧热，将糯米粒倒进锅里翻炒，米粒就会膨胀起来。
将锅烧热，放入少许水，将糖倒入，用中火进行熬制，至糖完全融化，并将所有水分蒸发掉—糖浆滴入成线状，此时加入少许米醋，可促进其粘度。
将米花倒入糖锅中，立刻用力进行搅拌，使糖浆和米花完全均匀混合，然后将混合物倒入簸箕中，迅速用可滚动的手执式桶型物（本次采用的是擀面杖和水壶盖）铺开并压制，使混合物紧密结实的交融在一起，等待其冷却。
用刀将米花块切割成为大小一致的正方体，金灿灿香喷喷甜蜜蜜的米花糖便制作完成了！最后将米花糖装入保鲜袋密封，送人或食用即可。
鲷鱼烧巧克力可可
用料：
150克低筋面粉
50毫升德运牛奶
40克德运黄油
1枚鸡蛋
40克细砂糖
10克可可粉
1克盐
2.5克耐高糖型酵母
30克烘培黑巧克力
少量橄榄油
做法：
先把所有食材配料，全部的合适重量称好。
先把液态全投入，最后投入低筋面粉。
步骤是1   先把黄油和烘培黑巧克力，放入碗中，用微波炉高温融化成液态。
2  黄油黑巧克力融化液，还有牛奶，鸡蛋液优先投入食材桶里。之后再倒入低筋面粉。把盐和糖对角撒入。中间挖洞撒入酵母，面粉覆盖住酵母。最后均匀覆盖投撒可可粉
3  充分搅拌均匀成巧克力可可糊。
在模具正反面涂抹食用油
正反面均匀的用火烤烧🔥🔥 约3分钟
用火烤烧完毕，小心用力，放入盘中。
清炒豇豆
用料：
适量豇豆
适量猪油
做法：
猪油入锅，烧热了，丢入豇豆，翻炒。
加了几片肥肉翻炒，会更香一点。炒熟以后，加适量的盐。起锅。
棒棒鸡丝
鲜香麻辣，超级下饭
用料：
块鸡胸
根黄瓜
调料：蒜蓉、糖、盐、白胡椒粉、熟花椒碎、炒熟的白芝麻、生抽、镇江香醋、香油、自制油辣子、老干妈油辣椒、葱花
做法：
走地鸡一只冷水入锅煮，水开后捞出洗净，再次冷水入锅加料酒、姜、盐炖一个小时，也可以加花椒大料一起炖，炖好后取鸡胸肉晾凉
开始准备调料，干花椒炒香研碎
过筛
白芝麻炒熟
花生炒熟研碎
调料：蒜蓉、糖、盐、白胡椒粉、熟花椒碎、炒熟的白芝麻、生抽、镇江香醋、香油、自制油辣子、老干妈油辣椒、葱花
黄瓜切丝铺盘底
鸡胸肉晾凉后手撕成丝，铺在黄瓜上
再铺上花生碎
倒上调料
拌匀，如果加上凉面，就是前门力力餐厅的麻辣凉面的味道😄