xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆芽炒豆干
用料：
1半斤豆干 
两把豆芽
两个青椒
适量盐
适量勺生抽
适量勺老抽
适量鸡精
做法：
热油下锅。炒至豆干微熟放入盐和老抽。入味上色。再放入豆芽青椒，炒至熟透，放些许鸡精调味，装盘。美味的豆芽炒豆干就出炉了。
元宵佳节—牛奶炖蛋
用料：
250ml纯牛奶
2个鸡蛋
适量（自由拿捏，个人不喜欢太甜）白糖
70ml（我选用直饮水，不要热水）水
做法：
准备好2只鸡蛋、纯牛奶、水
把蛋和砂糖放入碗里打散，然后加入牛奶和水继续打散，便于把砂糖打碎掉
忘记说，以上材料是2人的份量

打好后静止2分钟，倒进碗里上锅隔水蒸7分钟（要注意：用小碟盖着蒸7分钟后，把小碟拿走，继续蒸2分钟）然后关火，不要第一时间打开锅盖，继续闷2分钟。2分钟后可以开吃👌
😁🤩
🤩🤩🤩
女儿用了几粒蓝莓装饰了一下
我们的元宵甜品可以吃咯⊙ω⊙😜😜😜温馨幸福😁这是为老公和女儿准备 哈哈哈
不用一套房就可以吃到的「红枣豆沙切糕」
用料：
江米
红枣
红豆
绿豆
红糖
做法：
江米加水浸泡4-6小时。注意时间不要太长，不然米会没韧性不好吃了。
豆沙：红豆➕绿豆   2:1的比例，高压锅里放水开蒸。熟了以后加红糖碾碎待用！
锅里放水烧开，上汽后。把泡好的江米直接放在铺好屉布的锅中，蒸15-20分钟
准备个盆把米放到盆中，加入开水。刚刚没过米。
连盆一起放在上汽的锅中，在蒸15-20分钟
准备枣
把枣去核，注意手哦！
米蒸好后在准备个深点的碗，碗里铺上屉布。一层米一层枣一层米一层豆沙馅码好，上锅继续蒸30分钟！
蒸好后用重物压在切糕上，压实……凉后就可以吃啦。沾点白糖， 小时候的味道
快手菜➠鸡汤豆苗
今天做了白切鸡，有一锅鸡汤，用鸡汤煮了个豆苗，味道还不错……豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。
用料：
300克豆苗
适量鸡汤
少许盐
少许🥕
适量蒜末
做法：
超市买了一盒豆苗。
洗净沥干水。
蒜切末。胡萝卜切小丁，纯粹用作点缀。
起锅烧油，爆香蒜末，放胡萝卜丁。
倒入鸡汤，加入豆苗，少许盐，烧开后马上出锅。
👌🏻……
拌百叶
用料：
2张百叶
1小把药芹
1克盐
2勺生抽
做法：
药芹去根，洗净，切段
百叶冲洗一下，切细条
百叶放入锅中汆水。冷水放入，水开了放入都可以，放入后等水再次开后，煮约10秒左右取出。
锅内放2汤匙油
油热倒入芹菜梗，翻炒。
芹菜断生
倒入百叶，翻拌
倒入2勺生抽，翻拌，再加入1克盐（因生抽咸又鲜，只需加入少量的盐）
翻拌，出锅，简单快手菜就完成了。
辣椒油～巨香的辣椒油
平时比较喜欢吃凉菜，爽口又开胃，辣椒油做为凉菜伴侣家里一直必不可少。
用料：
250g辣椒面
500g菜籽油
10克白芝麻
2个草果
2块桂皮
4个八角
6片香叶
100g葱
1只姜
5瓣蒜
1个洋葱
2根香菜
1勺花椒面
1勺小茴香
做法：
锅里倒入菜籽油，冷油加入葱，姜，蒜，洋葱，香菜，大料等，小火慢熬。
辣椒面加入小茴香，花椒面，白芝麻，少量糖，少量盐拌匀。
待锅里调料熬出香味，关火，把调料全部捞出。
熬好的油分三次倒入辣椒面中，每次倒入后都需要充分搅拌，使辣椒面能均匀受热，有人说完成后用盖子盖上焖一晚上会更香，下次我也试试！
无敌婆婆牌®-紫/黑米火烧＆白糖火烧
今天是母亲节，妈妈不在身边，婆婆却为我做了好吃的火烧，点赞呐！
你们叫这种米紫米还是黑米？😂反正很好吃，暂且叫紫米吧。
用料：
婆婆弄的饼皮：
不知道多少反正很多全麦面粉
大概3克酵母
内馅：
1.紫米馅：
150克紫米
150克糯米
50克香米
20克红糖
20克白糖
2.白糖馅：
适量（您随意发挥）白糖
做法：
我陪宝宝睡觉，婆婆就把面发好了。就是用温酵母水和面嘛，相信大家也都会，和好了盖上保鲜膜发面。大家随意发挥，如果面团多了，就再做点馒头；如果米多了，就多吃几口剩下的米饭😂。
紫米糯米香米混合浸泡半小时。
电饭煲煮米，多到点水，不然口感不好。
蒸好之后稍微放凉一点。
加入红糖白糖翻拌均匀备用。
面团揉一揉切等分压成剂子铺上紫米。
包包子一样的手法收口捏紧。
用擀面杖均匀擀扁，下手要轻，不然就容易破相。
下锅烙饼，电饼铛，不用刷油，好吃不糊。
差不多了，有点露馅😂。
白糖馅的一样的做法。做的时候多放点馅料，口感杠杠的。做了三种馅：甜紫米、不甜紫米、白糖，都很好吃。
此图为反面教材，馅料放的少了。
干锅鸡
女朋友失恋，一直哭，我安慰她说那男生也就那样，没什么好的，分就分了吧。她不说话就哭，我只能问她到底舍不得他什么，她边哭边说，其实就舍不得他做的干锅鸡，以后再也吃不到了。哈哈哈😃哈哈😃…
用料：
半只只鸡
8片姜
勺豆瓣酱
勺蚝油
1个洋葱
2个土豆
2两豆腐泡
做法：
土鸡洗干净，切小块。土豆洋葱切自己喜欢的形状。
盐，香叶，八角，姜粉，胡椒粉，糖，淀粉，料酒备用。好了全部放到鸡块里搅拌均匀，腌制30分钟。
腌制好的鸡放油锅里小火炸至微黄。捞出备用。
炸土豆备用。
锅起油，放葱姜蒜火锅底料少许炒香，放所有的材料爆炒。最后放韭菜花，芹菜末，食用盐，生抽。起锅撒熟白芝麻装盘。备注，喜欢吃辣的小伙伴可以放点辣椒，我家有小宝宝，不吃辣，所有没有放辣椒。
装盘，开吃。完美！
蒸洋槐花
小时候最喜欢洋槐树开花的时候，一边放羊一边采洋槐花，采好了拿回家给奶奶做。奶奶走了以后就没吃过了，看到了洋槐花，仿佛又回到了小时候，我在闹，她在笑……
用料：
适量槐花
适量面粉
适量盐
做法：
新鲜的洋槐花放入盐水泡几分钟，捞出
加入适量面粉，洋槐花内没有明显的水分即可。
蒸个七八分钟就好了
用蒜，葱，辣椒调个汁，不喜欢吃辣的可以不放，最后放点香油！
浇上汁，开吃！
【快手菜】辣炒花甲
好久没吃炒花甲特别馋它的味道，每日优鲜送到家的大花甲干净又实惠，十分钟就能出锅的快手菜，一个人吃一餐刚刚好。
用料：
10个花甲
1勺豆瓣酱
半勺白糖
2勺料酒
1瓣蒜
2个红椒
1个青椒
做法：
买的花甲比较干净不怎么需要吐沙处理，洗洗干净就好，青红椒和大蒜切好备用；
热锅热油加入配菜青红椒、蒜末和一小勺郫县豆瓣炒出香味；
加入洗干净的花甲，倒入两大勺料酒快速翻炒，随后加入一小碗清水，加盖中火闷3-5分钟；
待花甲全部开口以后掀开锅盖，加入一小勺糖提鲜，同时综合豆瓣酱的咸，个人觉得味道刚好不需另外加酱油和盐；
再大火翻炒几下就可以出锅了，下饭又鲜美，试试吧~
翻糖蛋糕-愤怒的小鸟
用料：
克1200糖粉
15只
做法：
磅蛋糕+巧克力甘纳许
铺皮后将提前捏好的小鸟放上去
舞茸包菜鸡蛋面饼
用料：
适量包菜
一个蛋
适量全麦面粉
少许水
适量新鲜舞茸
少量橄榄油
按需白胡椒
按需粉盐
少许葱花
做法：
面粉加水搅拌成糊状，加盐，蛋打散，舞茸和包菜最好先汆水去生沥干备用。
少许橄榄油，热锅，微冒烟后倒入面糊，记得翻面。
面饼差不多时放入蛋液，再放蔬菜，翻面再煎一会儿。
撒点胡椒粉，沾蕃茄酱吃，还可以包一些黄瓜，番茄啥的。
泰式绿咖喱鸡
用料：
泰式绿咖喱，椰浆
鸡腿肉，刀豆，土豆
青柠叶，青柠
做法：
土豆切薄片，刀豆洗净切段，鸡腿肉去骨切小块
锅里加少许油加热后放入青柠叶炒香，加入鸡肉，土豆，刀豆翻炒两分钟左右加入绿咖喱。我用的绿咖喱是罐装的，已经含较多汤汁和椰浆。根据您用的绿咖喱品牌如果较辣或含汤汁较少可以加适量椰浆。再加入一只切片的青柠。大火烧开后转小火煮大概10分钟左右入味即可。
豆乳盒子
蛮好吃的。
这款豆乳盒子拍好很久了，但是一直没有编辑，因为第一次做的有两点不满意的地方，
1、盒子做太大了，吃不完，吃太多又觉得腻，且热量也高；
2、我买的豆浆太纯正了，超浓的豆浆味，我有点不习惯这股浓浓的豆子味。

昨天第二次做，改用了小盒子装，豆浆冲淡了使用，觉得口味柔和舒服很多。
用料：
60克低筋面粉
50克黄豆粉
200克奶油奶酪
几片蛋糕片
400克奶油
4个蛋黄
80克白砂糖
做法：
方便大家记录，这里手写一下配方：（大盒子可以做3个，小盒子可以做10个）
奶油奶酪200克，黄豆粉50克，淡奶油400克，砂糖80克（40克放蛋黄中，40克放奶油中），蛋黄4个，豆浆400克，低粉60克，戚风蛋糕片数片
2
3
4
5
6
7
8
9
最爱不过家常味：蒜香煎豆腐
最简单的食材也能做出最美妙的回味，比如说豆腐，比如说大蒜，那种特殊的味道，总能让人流连忘返，若加上妈妈的手艺，这便是最爱的家常菜。
用料：
8块豆腐
2根大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2个鸡蛋
做法：
豆腐焯水，去掉豆腥味。
热锅刷油；鸡蛋打散，豆腐裹上蛋液，下锅煎至两面金黄，盛出。
大蒜切成1cm左右的段；另起锅，热锅热油，下大蒜煸炒，炒出香味，倒入煎好的豆腐，加一勺生抽、一勺蚝油，加半碗水至刚刚没过豆腐，小火蛮煎至入味。
大火收汁，装盘即可。
蒜蓉粉丝蒸香菇
正好家里有这些食材就做了😂😂
用料：
把粉丝
克葱花
克油
瓣大蒜
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
克3盐
做法：
香菇改刀  热锅烧水加盐 焯香菇
按视频调制蒜蓉蚝油汁！
鲤鱼炖豆腐
用料：
适量葱姜蒜
800g鱼
250g豆腐
适量青菜
1勺料酒
3个干辣椒
一丢丢香菜
做法：
鱼洗净，两面各划三对花式刀痕，里面放入姜片去腥
葱姜蒜切片，葱叶切小段
倒入少量油，放鱼，不要经常翻动，至两面剪到金色即可，放入葱姜蒜爆香，加点料酒，加水煮开
大火煮15分钟后，放入豆腐和辣角（为了颜色好看），5分钟后，放青菜，撒盐和葱花，就可以出锅啦
宝宝无糖蛋黄溶豆
宝宝8个多月，第一次做溶豆吃，很爱吃哈
用料：
克奶粉20
个蛋黄2
个柠檬1
做法：
先将烤箱预热10分钟！准备奶粉20克，蛋黄2个，柠檬
用电动打蛋器进行打发蛋黄
将20克奶粉倒入打发好的蛋黄液中进行搅拌，上下搅拌方式！切记勿以打圈方式搅拌，会消泡！
铺好烘培纸，用裱花袋将蛋液挤成小颗粒状，然后放进以预热好的烤箱！150度，15分钟
溶豆表面饱满无塌陷，表示已经烤好，可轻松从烘培纸上取下来
将溶豆放凉后装进密封罐密封保存！（家里无密封罐可暂时用保鲜盒代替哦！）
烤羊肉串
自己在家做羊肉串，干净卫生
用料：
一斤羊肉
适量料酒
适量孜然
适量辣椒粉
适量盐
适量海鲜酱油
适量色拉油
做法：
羊肉提前用葱，料酒，酱油，色拉油，孜然粉，辣椒粉，腌制三个小时
开烤
电烤箱，烤制时适量盐，孜然，辣椒
外表焦黄！成功～
日式什锦饭
不说废话，有多好吃你试过就知道！
用料：
意式浓咖啡杯：2杯米饭
普通汤匙：2匙寿司醋
一小袋黄糖
一个牛油果（熟的）
适量各种生鱼片
适量小鱼籽
少许黑芝麻
少许海苔丝
做法：
正常煮饭，在饭还温热的时候加两汤匙的寿司醋
（没有的，可忽略）加黑芝麻适量拌匀
寿司酱油小半碗加一袋黄糖搅匀
用步骤3的酱拌上切块的生鱼片和牛油果
寿司芝麻饭铺一层在碗里
把步骤4铺在步骤5上
步骤6上撒上适量海苔丝做装饰
步骤7上撒上小鱼籽做装饰就大功告成啦！
芋艿子排煲，暖心暖胃的家常菜
冬日里，暖暖的煲。热乎乎的感觉真好
用料：
半斤芋艿
半斤仔排   
3瓣蒜
3片姜
3克葱花
5克盐
做法：
芋艿洗干净，下锅煮15分钟，捞起淋冷水，马上剥皮
剥好了
仔排先焯水（水捞去浮油，倒入砂锅）。另起油锅，煸炒葱姜蒜，然后旺火，继续炒仔排
将仔排倒入砂锅，旺火烧开
加芋艿
转小火炖半小时
加水芡粉，出锅
胡辣汤
不管走到哪里，嘴里最想的还是那一口妈妈做的家庭版胡辣汤，仲夏时节，一口酸辣爽口的胡辣汤最能解暑，这次暑假专门去找妈妈要了方子，希望自己以后也能做哦。因为这是一家人的量，所以有点大哦，自己做的话就可以适量少点啦
用料：
1小碗面粉
1小碗花生
3朵木耳
4个鸡蛋
克胡椒
一把湿海带
1个番茄
1把粉丝
一小把绿叶菜
1根葱
2勺胡椒粉
2勺盐
1勺鸡精
做法：
备菜，粉丝浸泡，葱切小段，番茄切小块，花生浸泡、剥皮
热锅起油，上葱和番茄，炒熟
加少许开水，放入花生
继续加水
洗面劲，冷水里放面粉，不停用手抓，抓至有面筋为止
留下洗面筋的汤
先将面筋下入锅中，再将面筋水加入锅中，随后不停搅拌
锅开下入粉丝
煮至锅开，加入绿叶菜
鸡蛋打开撒蛋花
然后加入盐两勺，加入胡椒粉，鸡精
煮开，收锅，就好了
熬猪油
小时候见妈妈，婆婆熬过猪油，长大后都吃花生油或玉米油，基本上熬猪油已经再也没见过了。最近看了一些美食制作方法，有的需要用上猪油，然而就燃起我熬猪油的热情了！哈哈！
用料：
500克猪板油
50克冷水（因为洗干净的猪板油还附有水分，熬的过程中没令加冷水。视个人情况可以添加）
做法：
把猪板油用清水洗干净，切成小块，然后开火，把切好洗净的猪板油放到锅里，先是大火熬，时常用铲子翻翻，熬的过程中看到多余的水分蒸发出来。
熬到开始出油了就调中火，慢慢熬出油，把炸出的油装起来。
熬好后的油渣是金黄色的。
刚熬好的成品。
冷却后的猪油，奶白的，很漂亮！
自制炼乳
家里纯牛奶放那没人喝，可以试试做成炼乳，操作非常简单。
用料：
250mlx3盒纯牛奶
150克白砂糖
适量(可不加)淡奶油
做法：
三盒纯牛奶
150克白砂糖称好
我加了安佳的淡奶油，作用是口感顺滑，家里没有可不加
将全部材料放入锅中开始煮，煮开转小火，边煮边搅拌，以防糊底，煮至浓稠冒大气泡关火，晾凉装入玻璃容器，放冰箱冷藏。
好啦，三盒牛奶做出来一瓶，味道很好啊，跟超市买的一样，吃的时候可随时拿出来，抹面包，还可以涂馒头哦
汤圆新吃法之黑暗料理：老干妈炒汤圆
汤圆甜蜜蜜，老干妈辣乎乎，两种食材碰撞一下就是黑暗料理。甜中有辣，辣中有一丝甜！
用料：
5个汤圆
适量老干妈
适量水
适量玉米油
做法：
汤圆解冻30分钟
用竹签或者牙签在汤圆上扎2、3个小孔。不必扎透。
不粘锅，小火。放入一点玉米油
老干妈一瓶。无所谓什么口味，什么品牌
汤圆在锅中小火煎2分钟左右放入一勺老干妈。喜欢吃辣的就多放一些
加入适量清水，炒就可以
小火，用铲子将汤圆稍微压一下。不要太使劲，容易爆浆
用铲子试试汤圆软硬度，很软就证明熟了。出锅就好
无油鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
少许淀粉
适量黑胡椒
适量椒盐
1个鸡蛋
少许番茄酱
做法：
1⃣鸡胸肉切小块，加入少许椒盐和黑胡椒调味
2⃣加入适量玉米淀粉，一个鸡蛋，抓匀后，裹上面包糠

3⃣纯烤模式200度烤20分钟即可


4⃣直接吃，也可以蘸番茄酱，甜面酱，沙拉酱。

遇蒸烤箱做鸡米花，好看，无油，好吃😋✌简单[呲牙][呲牙
奶油绿豆冰棒
现在还记得小时候吃的4分钱一根的绿豆冰棒，现在各式冰棒那么多，口味那么多，小时候吃过的味道却找不到了。
用料：
两盒250ml鲜牛奶
一盒250ml淡奶油
100克白砂糖
100到200克煮熟的绿豆
做法：
一盒牛奶加糖，加热到白糖溶化。
绿豆洗干净，加水煮到豆子开花。
加入另一盒牛奶，加入淡奶油，搅拌均匀，加入称量好的绿豆。搅匀。
用勺子盛到冰棒模具里，9分满。盖上模具盖子放冰箱冷冻。
家常版红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
半个姜
3勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
适量葱段
做法：
鸡翅洗净后，两面划两刀准备腌制。
姜切丝，倒入生抽,料酒，搅拌后腌制20-25分钟，过程中可以翻一下面
热锅下油，油热后放入鸡翅
煎至两面金黄
放蚝油炒均匀后倒水，覆盖鸡翅，（具体看锅的底部面积倒入水）然后大火烧开，转中小火焖煮
焖煮10分钟左右，放入葱段，收汁儿盛盘。因为有生抽了，不用放盐。
香喷喷的红烧鸡翅，肉质很嫩，小朋友轻松吃几个。
泡椒糟凤爪
喜欢泡椒凤爪的辣味和糟凤爪的香味 自创此菜谱结合了二者的鲜香和泡椒特有的辣味 值得一试。
用料：
15只鸡爪
500毫升糟卤
一两花椒粒
两个八角
10-20个泡椒
做法：
鸡爪洗净 干和爪切开 冷锅冷水入鸡爪 煮开即关火 捞出鸡爪洗净待用

换水鸡爪再次入锅加八角和花椒煮5-10分钟 按个人软硬调整时间。时间到鸡爪出锅放入备用的冷纯净水泡5分钟
鸡爪捞出沥干 放干净无水容器中倒入糟卤没过鸡爪 泡椒剪碎加入鸡爪中。喜欢辣剪碎泡椒。怕辣不用煎泡椒。入冰箱冷藏保存24-48小时 可以开吃啦。
【香辣下饭】泰式罗勒叶炒鸡
好吃下饭的泰国菜！直入主题，请看视频：
用料：
20片罗勒叶
4瓣蒜瓣
些许勺生抽
多些许勺老抽
1勺蚝油
1斤鸡胸肉切块
少许干罗勒叶粉
些许勺白砂糖
4只小米椒
做法：
准备一把新鲜罗勒叶
热锅冷油，加入蒜末、小米椒，翻炒至香味溢出；
将用生抽提前腌好的鸡肉块在锅中翻炒至大部分的表面变白；
加入蚝油、生抽、老抽、干罗勒叶粉、白砂糖。我看鸡肉颜色不够深，之后又添加了些老抽；
最后加入一把新鲜罗勒叶，立刻关火，翻炒5秒后盛盘！
快手减脂料理-白身鱼蒸豆腐（鲷鱼）
用料：
3克油
1勺豆豉酱
1勺海鲜酱油
适量小红辣椒
少许葱丝
少许蒜末
一盒北豆腐
少许姜丝
做法：
白身鱼先用用盐腌制大概20分钟。有效的去腥。20分钟后用水清洗干净。
白身鱼切块，北豆腐切块，使用量根据个人喜好。蒜切末，葱切丝，姜丝红辣椒切一点就行，根据你的喜好。
豆腐放在碟子底部上面上鱼肉，放适量海鲜酱油 这里是一小勺。
豆豉酱一小勺
放蒜末，姜丝
上锅蒸8到10分钟。如果量多再蒸久一点。取出后把姜丝拿出来。放入葱丝和辣椒。再热点热油淋在表面。我这里用的橄榄油。
草莓塔
这个草莓塔，做起来很简单，但是醇美甘甜，因为好吃才是焦点。
用料：
150草莓
200g曲奇饼
400g酸乳酪
20g糖粉
100g牛奶
几片罗勒叶
做法：
曲奇饼擀碎，和牛奶拌一下，铺进派模
烤箱预热180度，放中层上下火烤15分钟，塔皮变色变脆就可以了
脱模放凉后，在塔皮里铺满酸乳酪，再摆上草莓、罗勒叶就可以了
筛上糖粉，甜得更清爽痛快一些，呵
老妈蹄花 | 成都人醇厚的暖胃汤
大多数人都只透过火锅，看到川菜的一副面孔。实际上川菜跟川剧变脸一样，有很多副面孔。

麻辣火锅是它火热的一面，红糖锅盔冰粉是它甜蜜的一面，开水白菜是它内秀的一面，而老妈蹄花则是它温柔缠绵的一面。

四川人有一撮饮食店，喜欢用x妈、x阿姨、x孃孃当店面，念起来颇为亲热，再来你想姨孃做的东西那肯定是好吃的。老妈蹄花最初是哪位老妈发明的已经无法考证了，但做法却是流传下来了。

猪蹄油厚，吃起来容易腻，一般都是用红烧或者卤烤的做法。

善于用香料的四川老妈却想出了清炖的法子，猪蹄和白芸豆（雪豆），加上简单几味香料，一起煲煮。

蹄花筋皮酥烂，白芸豆炖得皮开肉绽，吸去汤里的油脂，汤汁浓白。一口下去，缠绵香醇，回味悠长。

成都妹儿吃筋蹄多，满脸都是胶原蛋白，身材却都火辣，老妈蹄花大约也有一半的功劳。

虽然是道炖菜，但也是蛮考究功夫的，菜菜这次请了一位成都的朋友来教大家做这道菜，
余坤是一家川菜餐厅的主厨，他对这道菜也有自己的理解。

“老妈蹄花的特别之处，在于汤非常醇厚。成都人爱吃夜宵，不管是喝得醉醺醺的，还是饥肠辘辘的，喝一口蹄花汤，胃就暖了，人也就活过来了。”

于坤说，是火锅让世人知晓川菜，但也是火锅让世人以为川菜皆火锅。从这个角度来说，火锅是川菜的名片，也是川菜的软肋。

好在透过这个软肋，我们还能一窥川菜的真容。

下回再去成都，深夜馋虫缠身，也冲进油腻的蹄花店。要碗蹄花儿，伴着店里的成都妹儿，慢慢吃了，才不枉来了这一趟。
用料：
1只猪前蹄
300g芸豆
1块姜
料酒
花椒
白胡椒粉
红油辣椒
香菜
蒜
酱油
醋
大葱
小葱
盐
做法：
芸豆提前一晚用清水泡开
大葱切段，姜切片，猪蹄洗净对半切开
冷水下锅汆水，加入少量料酒和白胡椒粉，煮沸后捞出
砂锅中倒入足量清水，加猪蹄、大葱、姜片、花椒和盐
大火煮20分钟，加入芸豆，小火炖4-5小时
小葱、算、香菜、小红椒切碎，
和香油、盐、生抽、陈醋拌到一起，调成蘸碟，完成！
想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~

猪蹄味道清淡，要蘸点蘸水才够味。佐着蘸碟，搭碗白饭或者一碗面都极好。
香辣凤爪
用料：
500克鸡爪
100克（喜欢吃辣多放点，根据自己口味调整）小米椒
适量姜
一个蒜
适量香菜
2颗八角
适量桂皮
三片香叶
适量盐
适量小葱
适量生抽
少许砂糖
适量小茴香
一个草果
少许五香粉
做法：
鸡爪解冻，剪掉指甲洗净备用，锅里加入适量水，放几片姜，葱段，八角，花椒粒，把鸡爪煮熟
煮好的捞出鸡爪立即投入凉水中浸泡，至完全冷却
用干净的剪子，由鸡脚掌上面的大骨一端把鸡爪剪开
去掉里面的大骨头
鸡爪一分为二，所有鸡爪处理好备用
准备好所有调料
锅里放入适量食用油，投入香叶，八角，桂皮，茴香，花椒粒，草果，小火煸出香味
盐，五香粉，少许鸡精，姜蒜碎，辣椒碎，生抽，砂糖，锅里熬好的油，全部放入处理好的鸡爪里拌匀
腌制半小时，再放点葱花拌匀，继续腌制
腌好撒上香菜即可上桌，香辣鸡爪完成了
巧克力芭菲
非原创，结合了各位大佬的做法，总结了一下符合自己和家人口味的芭菲蛋糕，单纯记录一下过程
用料：
巧克力戚风蛋糕体
3个鸡蛋
15克巧克力粉
55克低筋面粉
50-55克糖
38克植物油
62克牛奶
芭菲
2个蛋黄
55克糖「蛋黄用」
15克巧克力粉
28克「两小块」德芙黑巧克力
250克奶油
5克左右糖「奶油用」
25克牛奶
做法：
先做巧克力戚风蛋糕体
将植物油「可稍微加热20s」和巧克力粉混合，然后加入牛奶，搅拌均匀后晾凉。
晾凉后筛入低筋面粉，搅拌，然后将鸡蛋的蛋黄部分打入，搅拌成顺滑的糊状，待用
打发蛋白，分三次加糖打发，打发成干性发泡
烤箱145°预热
蛋白打发后，在之前的面糊盆里加入三分之一蛋白翻拌，均匀后倒入蛋白盆，翻拌均匀。
入模，震一次，烤箱倒数第二层，145度50-55分钟
「六寸的量，我用的八寸的模具烤，方便后面加芭菲」
出炉后倒扣晾凉，脱模切成三片
芭菲的做法
将糖，蛋黄和牛奶加入不锈钢碗中，中小火水浴加热，搅拌至粘稠
加入黑巧克力，搅拌融化，然后筛入巧克力粉，搅拌均匀
奶油加糖打发至有花纹挺立不会马上消失的程度，然后三分之一的奶油加入之前的蛋黄可可糊中搅拌，再倒入剩下的奶油盆中搅拌
在八寸模具中一层蛋糕一层芭菲的铺三层，整平后保鲜膜包好放入冷冻层，完成
香菇拌饭酱
用料：
3朵鲜香菇
4勺黄豆酱
2勺辣椒粉
半个洋葱
三四根葱叶
多半碗油
1勺糖
2勺熟芝麻
1片香叶
1小撮花椒
1小撮孜然粒
半块桂皮
两个角八角
做法：
香料，辣椒粉备好，洋葱，香菇切丁，葱叶揪成长段，其他的照片忘记拍了
做的少用小锅炒比较好，油烧热
我把洋葱丁和葱叶先炸了，捞出来了，然后把香料炸香，全程小火，注意不要炸过了，把香料捞出来
倒入辣椒粉，晃动一下锅
快速的把香菇倒进去，炒出水
加入糖，黄豆酱，炒至微干，加入熟芝麻，翻炒几下就可以出锅啦，从加酱开始，这个量我大概炒了五六分钟左右
之前凑单买过一瓶香菇酱，老公说不好吃，今晚尝了一下说比那个好吃多了，不管是真是假，反正我当真话听了😂
上次做的特意常温放了一个月，没有坏，这次做了一斤香菇的量，可以随心所欲的吃了😋
【生酮低碳】万能西式面团fathead Dough，可做面包酥皮披萨牛角包等
*低碳推荐：Ricotta等量替换奶油奶酪，椰子粉代替杏仁粉，基本量为杏仁粉的量除以4，根据自己家粉类的吸水性加。
最近在研究各种西式食谱，万万没想到西式也有一个fathead dough的面团，感觉很神奇。每个人家都有自己不一样的fathead dough，我也自己参考各种食谱研究了一个感觉是万能的西式面团。
食物推荐：可以做面包、披萨、大蒜面包、飞饼（但是不会那么酥）、酥皮、榴莲饼、M记的苹果派、Gozleme、贝果、牛角包、中式的各种甜面包
cracker、炸甜甜圈
注意事项：1.这个面团相对中式面团比较软黏，但是不会无法成型，做出来就松软蓬松的感觉。
2.我观察了好久大家给我的留言，发现每个人的杏仁粉吸水性不同，所以如果真的特别不能成型，就适当增加粉类或者减少奶油奶酪的量。
3.这个面团是非常自由的怎么做怎么好吃，你保持在一个马苏里拉和杏仁粉2:1.1的比例，鸡蛋固定1个，奶油奶酪根据自己面团的吸水量来加，可以做的柔软一点或者更结实一点。
我特意给了一个区间，就是希望大家开动自己的手动能力来做。这个面团，是一个不会失败的面团。
更新：干面团，干面团用的马苏里拉和杏仁粉更多，去掉了奶油奶酪，用量更多，也更像真面团。不需要整形的时候还是建议用第一个，卡路里脂肪都低用量也少，可以多吃一些肉和菜。
用料：
#软面团
160-170g马苏里拉芝士
85-95g杏仁粉
28-45g奶油奶酪
1个鸡蛋
1tsp泡打粉
1撮盐
#干面团
283g马苏里拉芝士
142g杏仁粉
1个鸡蛋
1tsp泡打粉
#口味
代糖
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
杏仁粉和泡打粉混合均匀。马苏里拉芝士、奶油奶酪放在微博碗里30秒一次的加热融化，大概2-3次，也可以像我之前那样隔水加热。
加鸡蛋，杏仁粉，喜欢甜的就放代糖喜欢咸的就放盐。混合均匀放置15-20分钟。
一直混合不均匀可以尝试再微波炉打热30秒。
专业手法：像和面一样一直按揉，然后微波20-30秒，继续按揉和面，软面团1、2次就可以了。
干面团。像和面一样一直按揉，然后微波20-30秒，继续按揉和面，大概3-5次之后会呈现非常棒的面团状态。
主要还是要看感觉哦。
一般烤制时间为160度10-15分钟。根据自己烤箱的温度上下5度。烤出漂亮的颜色就可以了。
根据口味做成甜面团或者咸面团，像这样整形，可以做成小馒头。蘸芝士酱或者炼乳都是极好的。
玉米猪肉小馄饨
暖妈是一名标准的吃货，为啥这么说呢？因为不但会吃、还会做😅这样自己夸自己不大好哈！😛喜欢研究娃娃的饮食，为了让自己的宝贝尽可能吃到更好滴食品，一点一点研究呗！
用料：
40片（大概用了一块多钱的吧）馄饨皮
180G猪肉
随意胡萝卜
一把（暖妈手小）玉米粒（最好是甜玉米粒，嫩）
一小块豆腐
一点点虾皮粉
一点点猴头菇粉
一点点盐
一点点核桃油
一点点生抽
一点点香油
做法：
把所有原材料剁成适口的颗粒，大人吃粗点，小孩子吃细点。我的猪肉是市场买完直接绞好的。胡萝卜是用料理棒绞滴胡萝卜碎，因为胡萝卜不好熟，所以就绞的颗粒比较小。
把所有的调味料加进去搅拌均匀，豆腐用勺子一按就碎了。
这个时候把鸡蛋加进去，顺时针搅拌，一直搅，直到肉馅变的有阻力就是搅好了。这样煮出来肉馅不愿意散开。记住，一定要顺时针哦！
最后一步就是包咯！
百香果蜂蜜🍯柑橘
用料：
1个百香果
两勺蜂蜜
若干柑橘
1000克水
做法：
买好
加水加蜂蜜🍯
摆好
放冰箱
低热量综合篇
在最美的年龄做最美的自己
用料：
素菜
少油少盐
做法：
清淡
纯素
低热量
素菜
低低的热量
凉粉也是低热量
炕汤圆
习惯了西方甜点中奶油的甜腻，这款饭后小甜点一定对你的胃口，表皮香脆，内里甜糯。制作步骤简单好学，大家快来试试吧。
用料：
250g汤圆面粉
适量水
少许油
少许芝麻
少许白糖
做法：
将全部面粉和适量水混合（可目测），揉至成团。
将油到入锅中烧热，用手将面团攒成个头相当的小圆球，用小火将其煎至金黄后捞出。
装盘后撒上芝麻和糖即可。
冰糖杨梅汁
用料：
500克杨梅
适量冰糖
少许盐
2L水
做法：
盐水泡杨梅15分钟，泡完洗净放入锅中，加水，放入冰糖，大火烧开后，小火20-30分钟，喜欢酸的少点冰糖，喜欢甜一点的，就多加点冰糖。
杂蔬海苔土豆卷
打字真的好累 但是为了做的时候不去翻微博 只能辛苦一下自己了
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1根小黄瓜
半根胡萝卜
1条火腿肠
3片生菜
2片海苔
做法：
土豆蒸熟（去皮切块蒸熟的更快熟）后，碾成泥。撒点盐和胡椒粉，搅拌均匀，你可以加少许牛奶，增加奶香味，或者其他你喜欢的调料
切条
鸡蛋打发，加盐拌匀，用不粘锅煎成蛋皮，
海苔铺在卷席上，均匀的抹上一层土豆泥，注意不要抹到边，需要留点空白。防止卷动的时候土豆泥到外边去。
再铺上蛋皮，接着放生菜，胡萝卜，黄瓜条，火腿肠，按喜好涂上酱料
卷起来
【15分钟快手菜】炒快菜
在所有绿叶菜中，最喜欢快菜。没有菜苔那么硬，不像白菜太水，不是油麦菜那么苦。炒出来清甜可口，口感适中。
用料：
两把快菜
4颗克红米椒
一小戳花椒
适量葱蒜
1勺生抽
3克盐
做法：
热锅冷油，加米椒，花椒，葱蒜炒香
快菜切段下锅翻炒至脱水，加生抽和盐调味即可出锅。
不输于台湾夜市的蚵仔煎
陈果果喜欢吃牡蛎，在台湾吃过椒盐味的、刺身的、碳烤的，包括做成蚵仔煎的。今天买的牡蛎肉不错，很新鲜。就做一回蚵仔煎，拍了几张照片，顺便写个菜谱，纪念一下别的女人过“女王节”，果妈过的“劳动节”。
用料：
一小袋牡蛎肉
2个鸡蛋
5匙红薯粉
适量水
2克盐
5片油菜叶（最好是生菜叶子才正宗）
2根小葱
少许十三香、番茄沙司
1汤匙绍兴黄酒
做法：
近江菜场买的牡蛎肉
用清水漂洗干净，沥干。
地瓜粉加清水、油菜叶子洗净切细丝、小葱切末，鸡蛋加盐、少许绍兴黄酒，打均匀。
不粘锅放少许油，等油温升高放入牡蛎肉，葱末，用筷子翻炒片刻。
地瓜粉容易沉底，用的时候再用勺子搅拌均匀，然后倒入锅中。用筷子调整牡蛎肉，使之均匀分布。
加盖小火闷烧至地瓜粉变得有一点透明。
翻面
放入蛋液，加入菜叶丝。等蛋液有点凝固，从锅沿倒入少量的油，煎至地瓜粉由白色变成透明。
我没有本事颠锅，就把盘子倒扣锅里，迅速反转，再把蚵仔煎轻轻的滑入锅中。
等到两面都熟了，轻轻的倒入盘中。挤上番茄沙司、十三香。开吃！
黄金炒饭
用料：
150g隔夜饭
3枚鸡蛋
2g胡椒
适量盐
适量小葱
适量洋葱
做法：
把鸡蛋黄分离出来加料酒打散，蛋清留着可以做金镶银炒饭。
蛋液倒入米饭充分搅拌。
加少许油，中小火。
倒入洋葱碎和饭，充分翻搅2分钟。
加胡椒和盐，中高火继续翻炒3分钟。
大火，加料酒提香，加葱花翻炒出锅。
剩下的蛋清可以提前翻炒搅散，黄金炒饭出锅前加进去，就是金镶银炒饭。
奥尔良烤鸡腿
今天我们给大家推荐的是奥尔良烤鸡腿，只需将鸡腿腌制好，再调好温度，直接推到烤箱，只需静静等待，听到脆耳的“叮”就可以享用美食了，不用烟熏火燎，也不用一直站在灶台前了，最适合夏天了，而且口感外焦里嫩，口味辣中带甜，味道丝毫不比外头卖的差！真的太馋人了。
用料：
4只鸡腿
40克大厨四宝奥尔良烤翅腌料
适量蜂蜜
少许熟白芝麻
做法：
1、鸡腿洗净，控干水分或者用厨房纸擦干，用刀在鸡腿前后两面各划两刀，这样方便腌制入味

2、将鸡腿放入容器中，加入大厨四宝奥尔良烤翅腌料，将粉料和鸡腿混合均匀，可以直接用手涂抹混合均匀

3、然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜，腌制时间建议12-24小时，这样比较入味，如果没时间，最少也要腌制4小时以上
4、隔天取出腌制好的鸡腿，放在烤网上，再放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤40分钟，把放鸡腿的烤网放在烤箱中层，再将铺好锡纸的烤箱放在下层，这样可以接注滴落的液体，方便清洗

5、烤制10分钟后，取出刷上腌制鸡腿的烤料汁，再放回烤箱继续烤15分钟，再取出将鸡腿前后再刷上一遍蜂蜜，最后再放回烤箱烤完剩下的15分钟，烤好取出摆盘，再撒上少许熟白芝麻即可
成品图
图二
图三
图四
青虾萝卜丝汤
用料：
青虾或干虾，白萝卜丝
做法：
砂锅中放油，放花椒粉，放虾头炒出虾头油。
放姜末葱花，放萝卜丝翻炒几下，倒入酱油蚝油。
放入水炖十五分钟，撒香菜，几滴香油，出锅。
爆炒肥牛卷
快手菜。吃肉肉。
用料：
一盘肥牛卷
一勺海鲜酱油
一勺蚝油
少许鸡精
少许淀粉
少许黑胡椒粒
适量洋葱、胡萝卜、蒜片、葱花
做法：
海鲜酱油、蚝油、淀粉、黑胡椒粒调入碗中，备用
肥牛焯水，去血水
热锅，少许油热，炒洋葱
炒胡萝卜和蒜片
倒入焯过水的肥牛翻炒，变色后倒入1的酱汁翻炒
出锅随意撒点芝麻和葱花装饰～前后用时五分钟？
豆腐渣糯米卷
做豆腐滤出来的豆渣，用红糖粉+油炒成了馅，因豆浆是用破壁机打的，豆渣很滑也嫩，做成馅口感也满好的，而且炒的过程也不会太久，省时多了。
用料：
糯米皮
100克1.糯米粉
30克2.玉米淀粉
180克3.牛奶
20克4.玉米油
10克5.白糖
豆渣+黄糖粉+花生油豆渣馅
适量椰蓉
做法：
准备一个碗，按顺序把糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶+油放在一起，搅拌均匀，静置5分钟，过滤后倒入可以进微波炉的碗或碟子，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，微波炉高火叮3分钟，面团熟了，判断面团熟了（碟子边缘上的面团呈白色的），面团中间呈白色是没有熟的。如没有微波炉，就隔水蒸25-30分钟。
准备一双pvc一次性手套，等面团不是很烫手的时候，把面团搓均匀，手法不重要，目的是把面团和油完全混合在一起，大概搓几十下，你觉的可以就好了。
准备保鲜膜或保鲜袋（面团底跟面都要有）目的防沾，我觉的保鲜袋合适，剪开两边，把糯米团放在中间，用撠面杖把面团撠成薄薄的长方形面片，抹上均匀的豆渣馅。
借助寿司帘把糯米片卷起来，卷寿司的手法。
卷好后撒上椰蓉，翻面，撒上椰蓉，来回几次，糯米卷全撒满了。
去掉头尾，产品有10块。
吃不完的糯米卷，装入保鲜合，放进冰箱冷藏。
蚝仔煎蛋
用料：
1袋蚝仔
3只蛋
做法：
蚝仔洗干净
蛋打好
把炒熟的蚝仔放入蛋液中
起镬后细火煎香
凉拌紫甘蓝
用料：
半颗紫甘蓝
30毫升橄榄油
盐
3克糖
50毫升意大利黑醋
少许柠檬汁
2汤勺法国黄芥酱
做法：
紫甘蓝切丝

酱汁调好倒入
蒜蓉油麦菜
用料：
把油麦菜
克油
勺蒜蓉
克盐
做法：
油麦菜洗净掰段。
锅中加少量油，干辣椒，蒜末，小火炒制出香味。
加入洗净的油麦菜，15秒大火快炒。加入适量盐翻炒均匀即可。
姜逼土鸡
半只土鸡的故事……好像很久没吃过姜逼土鸡了，今天就露一手吧！因为买回来的土鸡有点瘦，所以不会很油腻，刚好适合做这道菜。
用料：
半只土鸡
按个人喜好（大概6片）姜
适量盐
适量生抽
适量糖
适量花生油
小许生粉
小许麻油
小许胡椒粉
做法：
备料，把要用上的东西都拿出来，预防忘了。
我这里的姜是用拍的方法处理的，这样入味好一点。把姜放入洗干净的鸡，接着把适量的盐、酱油、糖、胡椒粉、麻油一起拌均匀，腌制大概30分钟以上。
我把土鸡腌了半小时以上的，这样会入味些。下锅前再把适量的生粉拌匀。
大火热锅起油，把土鸡一块一块的放进不粘锅里煎，姜片也要放入锅里煎，土鸡放好，平铺后，把火调到中火煎，如果怕土鸡不熟就把锅盖盖上，继续煎，煎上大概4分钟就翻面，然后把另一面都煎上色，当然要熟的！大概煎4分钟，如果看上去鸡骨头没凸出来的，就把火调到最小，慢煎，然后起锅装盘，拍好照片，就可以吃啦！
胡萝卜炖牛肉#秋季保胃战#
首先感谢#中粮我买#联合下厨房推出这个优惠活动，让我成为了#中粮我买#的会员
第一次就买了好多食材，有羊排，猪排，牛肉（筋头巴脑），鸡腿，鸭血都是出乎意料的新鲜，送到家都是冷冻的状态，
#中粮我买#的商品优质，物流快捷，以后可以随时在#中粮我买#买到新鲜的食材，
牛肉（筋头巴脑）和胡萝卜一起炖煮，牛肉筋多有嚼头不油腻，而且不塞牙，味道那叫一个香
用料：
1000克牛肉
2根胡萝卜
2勺花椒
5-7颗大料
5片香叶
1块桂皮
2-3个肉蔻
5-6片姜
半根葱
3勺生抽
2勺老抽
2勺冰糖
适量盐
2勺料酒
一小把山楂
做法：
筋头巴脑泡在水里，中间换几次水，浸去血水
把牛肉切成小块，冷水下锅焯10分钟，水开放入料酒，去膻去血，捞出冲洗干净
准备所有用料，生抽，老抽，冰糖同时放在一个碗里就行，
锅内放油烧开，放姜葱花椒煸炒，然后将牛肉倒入淋上生抽老抽冰糖煸炒一会儿
然后将锅里所有食材倒入电压力锅里，倒入水于牛肉平行就行了，再放入剩下的所有调料，按下牛肉键大约30分钟
时间到开盖放入切好的胡萝卜，不用盖盖子了，尝尝软烂咸淡，再放入盐，
按下快速煮饭键，再炖15分钟
香喷喷的炖牛肉出锅啦，软烂适中，有嚼头不塞牙
炸鱿鱼圈
用料：
300克鱿鱼
3汤匙玉米淀粉
2个鸡蛋
2汤匙面包糠
1/2茶匙盐
1/2茶匙料酒
1/2茶匙胡椒粉
适量植物油
做法：
冷冻的鱿鱼圈用开水焯一下，撕去外皮。
用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
此时可以把鸡蛋打散、淀粉、面包糠放入盘中备用。
将鱿鱼依次在：1 淀粉  2 蛋液  3 面包糠里滚一下，放到一个无水的干净盘子中备用。
等油温七八成热时，将鱿鱼圈下锅炸至金黄色即可出锅，沥干油入盘。
柠檬百香果蜜
用料：
2个青柠
8个柠檬
一大瓶蜂蜜
大密封玻璃瓶
n个百香果
做法：
6个柠檬在盐水里泡半小时以上，洗净两头去蒂，切薄片。百香果都掏出来。
加一勺蜜，放一层柠，一层百香果。再加一勺蜜，如此重复，直到把所有柠都腌进去，到最后蜜要淹过柠檬。放不进去的柠檬挤汁液倒进去。
密封起来放进冰箱，每天搅拌下，三天后开食。
每次取一片柠檬一点蜂蜜泡水喝，取蜂蜜和柠檬的叉和勺要无水无油。
香辣猪手
用料：
一个猪手
生姜
蒜
葱
干辣椒
八角
桂皮
香叶
料酒
胡椒粉
老抽
做法：
先将猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;干辣椒洗净剪成两截后去籽;葱切花,八角、桂皮、香叶洗净待用
将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用
热锅内放少许油,放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味后下入处理好的猪手翻炒几下
放入两小勺料酒炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色
再将炒上色的猪手舀入高压锅内,放入生姜、大蒜、香叶，加入适量的水(水与猪手的高度一样即可,不用完全没过猪手.)
扣上锅盖,大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟关火
待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将猪手与汤一起再倒入炒锅内,加入适量的盐,大火将汤汁收干一些
待汤汁收得差不多的时候,加入少许胡椒粉,炒匀
加入葱花,炒匀即可
面疙瘩
用料：
200克中筋面粉
100克水
2克盐
做法：
将材料混合，用筷子搅拌成雪花状，将面粉揉成团，醒20-30分钟。
北鼎养生壶按烧水功能把水煮开，切换到静煮功能，用剪刀剪面疙瘩，一边剪一边将剪好的放入壶中。
剪下来的面疙瘩，形状是这样子的。
精煮10-15分钟左右。
用漏勺滤干水。炒着吃，做汤喝，都可以…
花朵红枣馍
用料：
适量，去核小红枣
200克面粉
3克酵母
约100毫升温水
做法：
和面：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团
发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可
发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约15克重的小剂子儿
将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些
在面皮的正中间放入一颗红枣
将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣
将小花瓣如图所示排在一起
中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟
将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出
河南卤面
河南人几乎天天都要吃面条，汤面，捞面，凉拌面，今天做一个代表地方特色的面，卤面。
用料：
两斤湿面条
250克五花肉
一把豆角
适量黄豆芽
调味料
两勺生抽
两勺老抽
一勺耗油
适量葱姜蒜片
四个八角
适量食用油
少许十三香
做法：
湿面条先用少量油拌一下，这样做的目的是防止蒸的过程中粘连，蒸锅水烧开放入蒸笼上大火蒸15分钟。
蒸面的时候另外一边可以准备炒菜了，五花肉切薄片，豆芽去根也可以不去根(我这里豆芽根太长了)长豆切成段，炒锅放少许油下五花肉煸炒至出油，下八角葱姜蒜片炒出香味儿，下长豆段和豆芽翻炒，放盐，十三香，生抽，老抽，耗油，加开水，一般我是一斤面条放一小碗水，煮开即可关火，尝一下菜汤的味道，比平时炒菜稍微咸点儿就行。
湿面条十五分钟也蒸好了，把面条取出来跟菜拌匀，面条会把菜里的汤汁完全吸收，这样等下蒸出来的卤面会软软的比较好吃
拌匀了，继续上蒸笼蒸个十五分钟即可
蒸好了，面条劲道入味儿，灰常好吃，再配碗紫菜蛋花汤，完美😊
培根金针菇
用料：
1把金针菇
1勺蚝油
几片培根
少许白糖
4g玉米淀粉
做法：
食材集体照
金针菇去头，洗净沥干水分
培根铺好，卷上金针菇，用牙签固定
耗油 白糖 淀粉加水调成汁
锅热油
卷好的培根煎至两面金黄
导入汁闷一会
大火收汁即可
撒上葱末
非常的好吃”做法也简单
喜欢重口味的还可以配点生抽 小米辣
做法很简单哦
绿豆酥
绿豆酥                                                     绿豆去皮是一件枯燥繁琐的一道工序，必须有大大的耐心和功夫，整整消耗我二个小时的时间，辛苦剥下来的绿豆皮可不能扔掉，晒干熬水，有清热解毒之功效，尤其对于我这种经常上火的，必须每天喝一杯😛
看这一个个的小圆胖子，吃一口香酥外皮包裹着豆沙的清香，再配上一杯豆皮水，是不是特有食欲😋
这款绿豆酥从豆沙馅到酥皮，都是亲手制作，虽然繁琐费时，但是能吃到最新鲜的才健康！
忙碌而充实的一天💃
用料：
绿豆300克     白砂糖100克（喜欢甜可多放）   黄油40克
水油面团
中筋面粉250克
糖40克
水100克（根据面粉吸水多少添减）
猪油60克
油酥面团
低筋粉150克
猪油80克
做法：
绿豆加凉水泡一晚，为了方便去皮
（嫌麻烦也可以不去）
去了皮的绿豆
绿豆皮千万不要扔掉哦，晒干泡水有清热解毒功效
绿豆去皮上锅蒸30分钟，用手轻轻一碾就碎就好了，用料理机加白糖打成泥状就OK了，我喜欢稍稍颗粒感的，没打成泥，这个完全看自己口味而定（成品图忘记拍，这个是炒好的成品图）
不粘锅加黄油熬化，把绿豆泥倒入锅中小火翻炒，一定要小火哦，不然会糊的，绿豆泥一直炒到能成团就算成功了，这个有一点点累哦😉

水油面团和油酥面团揉好醒二十分钟
醒好的面团下成同等的小挤子，水油面25克、油酥面15克（面挤大小自己说了算）
水油皮包油酥

擀成牛舌状，从上往下卷起来醒发十分钟
再次重复步骤8一遍，醒发十分钟

醒发好后，两头对折整理成圆形，擀成薄片放豆沙馅，我喜欢豆沙多多的，所以放的有点多哈😊
包好豆沙馅的小圆饼
看看烤好的小圆胖子，甚是可爱😄
没有烤箱可以用平底锅烙
来个近距离的，馅大皮酥，酥的掉渣，好吃的停不下来😋
吃一口绿豆酥，再来一杯绿豆皮煮的水，美味😋
看了是不是特有食欲啊，快快行动起来吧😎
蛋香煎米饼
用料：
二米饭
鸡蛋
香葱
稻米油
盐
做法：
香葱洗净切圈
鸡蛋打散
准备好二米饭
锅里坐油
油热后平铺二米饭，并轻压成米饼
倒入鸡蛋液和香葱
小火慢煎
待底层米饭微焦，翻面小火慢煎
最后两面金黄后，撒上盐巴调味即可
《逃避虽可耻但有用》三文鱼毛豆什锦饭
《逃避虽可耻但有用》第三集里，gakki 买了电饭锅之后做的第一顿饭。
TBS 专门在 cookpad 上提供了食谱。有些食材不好买到，有些不一定是厨房常备品，我在这个方子里做出了细微调整。文末有备注难购食材的替代品。

日本食谱写得细致，乍看步骤特别多，其实准备起来很省事，算是一道日常的快手菜。
口感清淡，营养均衡。味道主要源于食材本身的香气。

原方：http://cookpad.com/recipe/4140911

跟着多拉马做料理之《逃避虽可耻但有用》系列：
第一话／亲子杂炊粥 www.xiachufang.com/recipe/102144459/
第一话／三文鱼南蛮渍 www.xiachufang.com/recipe/102144410/
第二话／松饼粉制作的pancake热香饼（浇苹果糖浆）www.xiachufang.com/recipe/102145579/
第三话／三文鱼毛豆什锦饭 www.xiachufang.com/recipe/102140190/
第五话／（平匡桑直授的）瓦片荞麦面 www.xiachufang.com/recipe/102144192/
用料：
#材料
1量杯米
200g三文鱼
1/2汤匙料理用酒
10根毛豆
1/3个红萝卜
适量蟹味菇
适量（可省略）牛蒡
#出汁
米的1.2倍水
4cm x 7cm昆布
10g柴鱼刨花片
#调味料
1汤匙薄口酱油（生抽）
2汤匙料理用酒
1汤匙味淋
1/2茶匙盐
做法：
把米温柔的洗干净（轻柔淘洗至水澄清），置于筛子里沥干水，净置15分钟。
三文鱼去骨去皮，切成容易食用的一口大小（2厘米见方），少许盐、1汤匙料理用酒，腌起来。
接下来要制作出汁：锅里放入水、昆布，烧热。等水快要烧开的时候，取出昆布（别扔，一会儿还会用到），放入柴鱼片。
沸腾之后关火，用滤纸滤掉柴鱼片，留下澄清的汤汁。出汁就做好啦。
毛豆去壳。
蟹味菇逐枝掰开，去掉根部。
胡萝卜去皮，切成两三毫米宽的细条。
牛蒡，还有刚才制作出汁用的昆布，也切成同样宽度的细条。
在电饭锅中加入米和调味料（薄口酱油1汤匙、料理用酒2汤匙、味淋1汤匙），混和搅拌。然后，加入刚才制作好的出汁，量是米体积的1.2倍，也就是平时煮饭一样的水量。
倒入之前备好的三文鱼、毛豆、红萝卜、牛蒡、昆布。开动电饭锅煮起来！
煮好之后再焖10分钟左右，可以装碗开动啦。
蚝油捞四色面
用料：
1.5勺蚝油
1人量蔬菜四色面
适量花生油
适量葱花
做法：
起锅烧水…水开下面…
煮约1至2分钟
可用筷子夹夹，能稍微用力一夹即断就是刚刚好…
煮好过水…使面清爽，不粘身…然后摆盘…另起一小锅，烧熟油…
将热好的花生油淋上面身…做成油泼的感觉…即可开吃😊
西瓜皮炒鸡蛋
人人都想买薄皮的大西瓜，但切开后是厚皮也甭郁闷。会做瓜皮炒鸡蛋你就赚大发了，餐桌上多道维生素巨多的、小朋友超喜欢的。
用料：
2个鸡蛋
削去外面的绿皮切成条西瓜皮
2个番茄
葱
姜
青椒
做法：
油热先炒鸡蛋
放人切成条的西瓜皮，翻炒几下就放盐，以便杀出瓜皮里的水份
西瓜皮炒成半透明状，放人番茄炖一会
番茄软烂，西瓜皮变成透明状放入青椒、鸡精，出锅
花卷面包
还是情人节那会做的，有点懒，一直到今天编菜谱。
用料：
500克高筋粉
270克牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
30克蜂蜜
4克干酵母
50克黄油
适量培根或提子干
适量蜂蜜水
做法：
除培根或提子干外所有材料放进面包机
混合发酵
取出分成16份，盖保鲜膜松弛15分钟
培根切细小
擀成长条
这样撒上培根
对折
卷起
烤盘涂层薄油，排上卷好的卷
38度左右湿润环境下进行二发
蜂蜜调成水，不要太稀，有点稠度即可，轻轻刷表明
再撒些培根
烤箱160度预热后烤20分钟，再刷一层蜂蜜水，烤10分钟，注意上色快了加盖锡纸
这是提子干的
JZ Kitchen | 凉拌莲藕
关键词：冰水浸泡、蒜蓉、糖、酱油上色、加醋调味。
用料：
一个莲藕
少许冰块
少许蒜蓉
少许鸡精
少许糖
少许酱油
少许醋
做法：
莲藕削皮，切片（尽量薄）。
烧一锅开水，把莲藕放进去焯一下 ，约莫5分钟至水起沫
冰箱准备冰块。把莲藕从热水拿出来，放入有冰块的凉水中降温，冰镇。
与此同时，准备蒜蓉，锅内热油，热至7-8分后关火。
将备好的蒜蓉放进锅中，加鸡精、糖、酱油、醋。
把莲藕从冰水里拿出来，放进锅里将其搅拌，可再加酱油和醋上色。
香蕉芒果奶味果汁
味道浓郁，有营养
用料：
一根香蕉
200克牛奶
1个芒果
做法：
准备材料
切好芒果，丁状
切好香蕉
倒入牛奶，盖过水果，开始榨
大概30秒就好
浓郁的果汁
完成，好好品尝吧！
夏日少女粉嫩清凉桃子糖水/复刻In Dough We Trust 甜品店
好想吃in dough we trust的桃子糖水。可惜之前去都卖完了。现在身在纽约的我特别想念上海永康路的夏天。复刻了这家店的糖水，其实我没吃过，所以凭借图片自己想象了一下，意外好吃。虽然是煮桃子，但需要冷藏一晚，吃起来清清凉凉。夏天看到粉嫩粉嫩的，太少女了。店里是用覆盆子，但用草莓也可以哦
用料：
1个白桃子
6-7个草莓
5-6片薄荷
100克白砂糖
1个柠檬
做法：
桃子屁股和头轻轻划十字，煮沸水，水开后放桃子煮30-45秒，再拿出桃子放入冰水中一会，很容易就把皮剥开。当然也可以用削皮刀去皮，不过削皮刀刮会有棱角，最后成品没有直接剥皮好看。
桃子放入锅中，中小火煮30分钟。每个锅子不同，时间也会不同。最好看着，小心桃子煮太烂散开。
这时候煮草莓果酱。6-7个草莓切片，不用切小丁，加100克左右糖，加一个柠檬挤汁，小火慢煮成上面图片的样子就行了。最后会有一点凝固。还可以当草莓果酱
桃子煮完之后，用桃子煮完的水，取出一点点草莓果酱，混合在一起。混成颜色粉色偏深一点就可以。淹没桃子。在草莓桃子水中加1-2片薄荷‼️最后吃起来超清凉！放在密封盒里，冷藏2-3小时，过夜最好。
第二天拿出来摆盘。可以加点草莓片，其他水果都行。薄荷点缀。太好吃！冰凉的
桃子最后会煮成这样。我觉得我煮的有点久，煮了1个小时，可能缩短时间会更好。不过桃子口感很好，软软的还有草莓香。
煎肉的腌制方法
用料：
个洋葱
做法：
买精五花肉2斤
适量海天豆瓣酱
适量葱姜
花椒面，
孜然面
辣椒面
料酒
蚝油
搅拌均匀腌制半小时，超级好吃
酸奶紫薯泥
想吃甜点又怕发胖怎么办？一道酸奶紫薯泥帮你解决。 ​​​​
用料：
3个小紫薯
200克酸奶
50克水果燕麦片
3个草莓
2勺蜂蜜
50克牛奶
做法：
煮的紫薯(煮的比较软，蒸的和烤的没有水分了)+蜂蜜(少量)+牛奶👉捣成泥
碾压好的紫薯泥填装进有保鲜膜的小碗中，再倒扣入盘子中，淋上酸奶，撒上水果燕麦片，草莓摆盘装饰，完美。简单又美味的紫薯泥做好啦
十分钟速煎牛排
我这个是买来就腌好的牛排，是合成牛排，非原切，偶尔吃吃，图的是快手方便易煎。
合成牛排应该是不存在煎老的问题的，多煎一会少煎一会都没什么太大问题，熟了，不糊就行。
讲究点的厨友要找靠谱的供应源，买原切的。原切的前期腌制处理（用黑胡椒粒，少量盐腌制，还可根据个人喜好加红酒，洋葱，蒜末一起腌制）和煎（不要频繁翻面，不然容易干，硬）都会麻烦一些，要自己多尝试。没耐心的还是去牛排馆解决吧。
用料：
1块静腌眼肉牛排
一小块黄油
若干根芦笋
几个土豆
做法：
静腌眼肉牛排解冻。
芦笋、土豆洗净备用。
黄油放入锅中小火加热融化，或放普通植物油烧至温热，放入牛排、芦笋和土豆，中火煎一分钟。
牛排翻至另一侧煎两分钟，土豆芦笋适时翻动。
牛排煎的时间根据具体厚度和个人对熟度的要求自由定。
完成后出锅，摆盘。
切块，特别嫩，吃起来😋
山楂银耳糖水
从小一直很喜欢喝妈妈做的山楂糖水，在外面也喝不到，趁着假期在家自己也学着做。煮了一大锅美美的喝了两天，实在是酸甜可口好味道
用料：
山楂果
银耳
冰糖
清水
西米
做法：
山楂果洗净去核
银耳大概泡20分钟，去梗洗净
先加入大概两到三舀水，先煮山楂果，大概煮烂了后放进银耳，枸杞，冰糖（喜欢甜的多放点，我个人喜欢酸一点的，抓了大概两三把）
小火慢炖到山楂果完全烂熟，这些不是很怕煮，我大概煮了二三十分钟，最后快熟了的时候放些西米煮5到10分钟就可以出锅啦！
喝起来是有点稠稠的，酸酸甜甜超好喝！
竹叶扎肉
冰箱里去年端午节的竹叶任性的新鲜，
上午上班前浸泡竹叶至中午下班，
中午上班前腌制五花肉至下班，
终于下班了，高压锅先大火再转小火，最后收汁。
好东西从来需要时间酝酿！
用料：
500g五花肉
约10张竹叶
约10根草绳
1根桂皮
几粒花椒
几颗八角
几片香叶
几粒冰糖
3片姜
4勺味事达味极鲜酱油
一碗水
做法：
洗净，清水浸3小时，再洗净，再浸3小时
五花肉切5㎝一块，洗净
剪掉竹叶头
从叶尾包起
包扎
下料
＋一碗清水浸1小时
高压锅煮30分钟，关火焖1小时，再开火，把汁收剩一点，上盘后，把剩余的肉汁淋再扎肉上，可以享用了！
金灿灿的南瓜吐司
这里是两个450g吐司盒的量，只做一个减半即可。
用料：
305克南瓜
60克糖
100克牛奶
500克高筋粉
约45克鸡蛋一个
40克黄油
约6克酵母
做法：
把南瓜蒸熟，冷却后，打成打成10秒速度7南瓜泥。
加入高筋粉、鸡蛋、牛奶、酵母，30秒速度3-6混合，2分钟揉面。加入盐和切小块的黄油，设置4分钟揉面。
平均分成6个面团
整形呈牛舌状，卷起来，放入吐司盒。烤箱发酵大约1小时半。
放入预热的烤箱，上下火200度烤30分钟，金灿灿的南瓜吐司出炉。
西芹炒腊肉
用料：
150g腊肉
200g西芹
2 个红辣椒
3-5g（按个人口味适量）盐巴
旋转3次黑胡椒
8g食用油
做法：
菜图
切好西芹
腊肉切片
腊肉蒸6—7分钟
放油爆香辣椒
爆香后放入已蒸熟的腊肉，
炒2分钟后放入西芹
炒1分钟后放入80克热水（适量也可），放盐，等剩一点汤汁便可出锅，
木瓜炖奶
用料：
木瓜
做法：
木瓜切块，蒸5—8分钟
放冰糖2—3颗，牛奶200ml，转小火
腊肉腊肠煲仔饭
喜欢煲仔饭，但是外面的煲仔饭肉太少了，锅巴也不够厚，就自己动手做了，食谱是2人份的米饭，自己根据食量做
用料：
1根香肠
1块腊肉
2杯大米
2个鸡蛋
20克油
少于酱油
1勺生抽
1勺糖
1勺鱼露
做法：
1、先调酱汁，一勺生抽，一勺鱼露，少于酱油(老抽)，一勺糖，尝尝咸淡，咸了加点凉白开
2、煮米饭，2杯米，放水，滴几滴色拉油，大火煮开，转中火
3、煮饭表面还有少许水分，放入腊肉，腊肠，打入鸡蛋
3等到米饭煮熟了，锅边淋一圈色拉油，转动锅子，把锅巴煮出来
4、放入焯水的蔬菜，淋入酱汁，拌匀就可以吃了
香菇白菜猪肉饺
每周末包点饺子、馄炖，一周的午餐就基本有着落，方便又不用愁吃啥。
用料：
300g左右猪肉
8朵香菇
一颗白菜
半根胡萝卜
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量生抽
适量蚝油
适量食用油/芝麻油
适量水
做法：
材料我都没有固定的用量，都是随心看着来搭配的。
所有材料洗净用电动绞肉机一样样分别打碎，白菜打碎后放少许的盐拌匀静置一会，白菜杀出水分后用手挤干水分再和其他材料混合再一起。
有的伙伴图省事也可以所有材料放一起打碎。
肉馅中加入食用油
加入盐、糖、鸡粉、生抽、蚝油拌匀
往肉里少量多次的加水，朝一个方向搅拌。直到肉吸收不进水即可。不想➕的伙伴这一步也可以省略。
加入白菜拌匀
加入胡萝卜碎、香菇碎
拌匀就可以开包啦！
新学的包法，饺子皮太小做不了五个花瓣，只有做四个的了😝
人间四月天里的樱花馒头
35克一个剂子 可做12个
配方为一种颜色的量（6个）
用料：
100克面粉
65克牛奶（或果蔬汁）
10克细砂糖
5克油
1克酵母
做法：
除了面粉入锅…30秒 37℃ 速度3…➕面粉2分钟揉面
分色揉成团…一发2倍大
分成35克小剂子…松弛…整形
捏
搓
整形
桃花变樱花
入锅45℃ 二发30分钟
18分钟 V 小勺
海鲜菇炒甜椒
用料：
克油
瓣蒜
勺蚝油
克盐
做法：
甜椒切好
香菇海鲜菇焯水去异味，倒油，炒香菇海鲜菇，放生抽老抽鸡精，葱，蒜末爆炒
小清新高颜值创意鸡蛋画
闲来无事，突发奇想🙈
用料：
1个鸡蛋
1支铅笔
1盒水彩笔
做法：
先用铅笔在鸡蛋上面画出轮廓，然后再用水彩笔涂上合适的颜色就完成啦！
收货蓝胖子一枚😜
红焖羊排/羊肉
冬天最适合吃羊肉，暖身，暖胃。
重要的是羊肉脂肪含量低，敞开吃，不怕胖哦！
红焖羊肉，吃完肉，还可以加上汤继续涮菜吃
好满足，好满足！
用料：
红酒，老抽，生抽
姜片，干辣椒，花椒
八角，香叶，郫县豆瓣
桂皮，盐，糖，当归一小块
做法：
准备好所有材料。羊排洗净，剁成长段。生姜切片。
羊排倒入开水中焯去血水，撇去浮沫，捞出羊排待用，汤留下备用。
锅内烧油，油一定要少。低温小火煸香、干辣椒、姜片、八角、桂皮，加入一大勺郫县豆瓣煸香。
倒入焯好的羊排煸炒，调入适量生抽，老抽，加入红酒，煸炒出油。
羊肉倒入砂锅，加入之前焯羊肉的汤，当归，香叶，大火烧开转小火慢焖炖一到两个小时。中途注意看看，别把锅烧干了哦！最后按口味再加入适量的盐，少许白糖即可。
咸蛋黄焗鸡翅
无意中发现了一个好吃的菜，所以自己回家改良一下。咸蛋黄一定要是熟的，不然会非常腥。
用料：
10只鸡翅
4个熟咸蛋黄
腌料：生抽、料酒、糖、盐、蚝油、花椒、姜
面粉
做法：
1、鸡翅可双面划口，我切两半了，感觉好入味，好炸。生抽、料酒、糖、盐、蚝油、花椒、姜，腌料咸点。腌制30分钟，多翻几次。
2、熟咸蛋黄压碎，但我这个是生的。看着就腥，一定要弄熟了，如果买的袋装的可以喷点酒去腥蒸熟。

3、腌制好的鸡翅沾干面粉。
4、油热小火炸熟变色即可。鸡翅需要炸两遍，第二遍大火，炸至金黄捞出，这样就能外酥里嫩了。
5、另起一锅，加入油，油热加熟咸蛋黄，小火炒至起沙即可关火，倒入炸好的鸡翅翻匀即可。
Korean BBQ Sauce Beef Ribs
用料：
2lbs牛仔骨
半杯sauce
3 茶匙米酒
1茶匙糖
3茶匙酱油（生抽）
2茶匙蒜蓉
3茶匙生粉（用腌制）
做法：
用所有材料放入洗好的牛仔骨腌制一晚！（记得放入冰箱过一晚）生粉一定要放，如果吾是肉会好老！
好好味！enjoy!!!
番茄鸡翅
番茄姑娘遇见了鸡翅先生，故事开始了。

材料🌈：
①鸡中翅：6个
②新鲜番茄：2个
③蒜米、姜丝、洋葱、辣椒、胡椒适量
④生抽、白醋、盐、白砂糖、水适量

做法🌈：
①将鸡翅洗净，待鸡翅控干水分后，正反面划一两刀，有利于鸡翅在腌制时入味。
②将鸡翅腌制一个小时以上。酱汁：4勺生抽、3勺白醋、1勺盐，适量蒜米、姜丝、洋葱、辣椒、胡椒，加适量水至酱汁盖过鸡翅即可。（可根据个人口味加减佐料，爱吃辣的可多放辣，爱吃酸的可多放醋。鸡翅的数量可适当增加或者减少。）
③将新鲜番茄洗净切块，焖煮阶段可加入。如果想吃得更浓香一点的，可加入番茄酱～
④锅中放入少量食用油，油热后将腌制后的鸡翅煎至两面金黄为止。加入部分刚才腌制鸡翅的酱汁，加些白砂糖，可增加甜味、降低菜肴咸味，加入适量的水，大火煮开。
⑤加入新鲜番茄，再放些姜丝，焖煮10-20分钟。
⑥大功告成，enjoy😜~

✨good✨：番茄鸡翅除了鸡翅好吃到飞起，那酱汁也是下饭的绝配搭档。白米饭加酱汁味道一级棒，酸甜软糯的番茄格外香辣可口，yummy😘～
用料：
6个(6-10个都OK)鸡中翅
2个新鲜番茄
适量蒜米、姜丝、洋葱、辣椒、胡椒
适量生抽、白醋、盐、白砂糖、水
做法：
材料准备：将鸡翅洗净，待鸡翅控干水分后，正反面划一两刀，有利于鸡翅在腌制时入味。
将鸡翅腌制一个小时以上。酱汁：4勺生抽、3勺白醋、1勺盐，适量蒜米、姜丝、洋葱、辣椒、胡椒，加适量水至酱汁盖过鸡翅即可。（可根据个人口味加减佐料，爱吃辣的可多放辣，爱吃酸的可多放醋。鸡翅的数量可适当增加或者减少。）
将新鲜番茄洗净切块，焖煮阶段可加入。如果想吃得更浓香一点的，可加入番茄酱～
锅中放入少量食用油，油热后将腌制后的鸡翅煎至两面金黄为止。加入部分刚才腌制鸡翅的酱汁，加些白砂糖，可增加甜味、降低菜肴咸味，加入适量的水，大火煮开。
加入新鲜番茄，再放些姜丝，焖煮10-20分钟。
大功告成，enjoy😉