xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大家都爱的蔓越莓曲奇
酸酸甜甜的蔓越莓遇见酥松曲奇，完美的一对～
用料：
130克蔓越莓
150克糖粉
350克低筋面粉
1个鸡蛋
230克黄油
做法：
黄油室温软化成膏状
加入150克糖粉
翻拌均匀
鸡蛋打成蛋液，分2-3次加入黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀
待黄油颜色变浅，蛋液全部被吸收即可
350克低筋面粉过筛入黄油中
蔓越莓切碎，一起加入，搅拌均匀。
看不见白色粉末即可。不要过度搅拌，以免面粉起筋，口感就不酥啦
这是一个长方形的整形器，还有正方形可以选择
放入一节油纸入整形器，再把面团填入模具，进行整形
放入冰箱冷冻保存两个小时，取出，切成
8厘米厚的片状
铺上油纸，放入烤盘中
160摄氏度，上下火，30分钟左右就好了。可根据自家烤箱脾气调节时间
铛铛铛铛～人见人爱的蔓越莓曲奇做好啦！
炸薯条
用料：
个土豆
勺番茄酱
克油
做法：
土豆条过来水
果上面粉
炸到金色
番茄酱🍅自己喜欢
超级好吃
杏仁太妃糖
用料：
80克黄油
80克淡奶油
150克细砂糖
45克水饴
3克海盐
150克熟杏仁
做法：
除杏仁外的材料加入不粘锅熬糖，开始中火，材料融化，变色后小火并注意搅拌，防止糊锅。熬至焦糖色，关火，加入杏仁，拌匀。
放入不沾方盘整形(1/3盘)，温热时切块，速度快一点。
最后包装。
内蒙古特色稍麦
内蒙古名吃
用料：
一斤羊肉馅
三大根大葱
做法：
肉馅加入矿泉水搅拌，稀释度看个人喜好，花椒面 姜面 呛油加入，盐，酱油，耗油，味精，顺时针搅拌
稍麦皮是买的，放入肉馅合住就好，口是开的
上汽后，蒸十二分钟就👌啦
美味出锅咯
一次就能成功的草莓果冻🍓
又是草莓草莓草莓🍓🍓🍓🍓，真的戒不掉啊！怎么吃都好吃~
用料：
10颗草莓🍓
10克吉利丁片
150克酸奶
200克牛奶
适量糖
做法：
吉利丁片提前冰水泡软
草莓🍓准备下刀
切成这样子条形
牛奶倒入不粘锅，小火加热到60度左右，把泡好的吉利丁片放入牛奶中，搅拌融化。
牛奶晾凉，把酸奶放进去，搅拌均匀。
混合好后放入模具中，我用的是烤盘，放冰箱冷藏两小时以上。
凝固好后，倒扣脱模
切成小块
奶味十足又顺滑的草莓果冻就做好了🍓
一口一口停不下来！孩子吃也是非常健康的。快手简单又好吃~🍓
简单法自制奶油奶酪
自用备忘录
用料：
750克全脂牛奶
35ml柠檬汁（大约一个）
做法：
牛奶加热到70℃左右 关火
分几次倒入柠檬汁，慢慢搅拌
差不多这样分离了，盖上锅盖十分钟。
干净的纱布过滤
刚刚做好的样子，如果是抹面包加点糖

水可以加糖喝，也可以用来做面包 
放入冰箱第二天的样子
拿出来做芝士蛋糕啦😜
大块猪肉脆皮肠
看得见的大块肉，吃起来超级好吃哦，适合一岁以上对食材不过敏的宝宝
用料：
 500克肥瘦相间的五花肉
20克宝宝酱油
15克葱姜蒜粉
1个鸡蛋清
30克淀粉
两根肠衣
适量盐
20克白糖
150克水
做法：
准备食材
肠衣浸泡两个小时
猪肉洗净，瘦肉切成小丁，肥肉剁碎
就是这种状态
用筷子顺着一个方向搅拌均匀
倒入适量宝宝酱油
倒入适量白糖
倒入适量盐
倒入适量葱姜蒜粉
用筷子顺时针搅拌均匀
倒入鸡蛋清
淀粉顺时针搅拌均匀，再倒入水使劲搅拌起筋即可，放在冰箱里保鲜两个小时更容易入味
浸泡好的肠衣
灌肠器先抹点油，然后把肠衣套在上面
全部都要套上哦
一头打结可以开始灌了，话说超级好玩哦。我今天正好用了两根肠衣，挺长的那种
灌好的肠用小绳子分割成一根一根的，放在阳台上晾一晚上
灌好的肠用小绳子分割成一根一根的，放在阳台上晾一晚上
我是放在锅上蒸的，也可以放在水里煮哦，大约20分钟左右即可
这是蒸熟的样纸哦
开吃了，大块肉，吃起来爆汁的那种
凯宝一口气吃了四根，超级美味
剩下的可以放在冰箱里冰起来，煎着吃，煮面吃的都非常好哦
卤水花生
用料：
克花生
片香叶
块桂皮
个八角
克盐
干辣椒  冰糖
做法：
新鲜花生洗干净，准备好花椒，八角桂皮，香叶干辣椒，冰糖一颗（忘拍照了）
陶锅倒水放入所有调料，在倒生抽，盐，搅拌均匀尝下咸味，大火烧开转小火30分钟
焖20分钟就可以开吃了，也可时间长点更入味
Succes praline|撒满糖粉的超酥脆杏仁饼蛋糕
蛋白霜里加入了杏仁粉，使整体的风味更浓厚，由杏仁糊制作而成的蛋糕饼，组合方式也十分简单，是一款经典的法式甜点！希望大家都可以尝试制作一下~如果没有杏仁酱，也可以使用速溶咖啡粉代替，一样非常好吃喔！
（食谱分量可制作1个直径14cm的、或4个直径6cm的）

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
60g蛋白
16g细砂糖a
40g杏仁粉
40g糖粉
6g低筋面粉
适量糖粉（装饰用）
2个蛋黄
30g细砂糖b
30g水
75g黄油
40g/3-5g杏仁酱/速溶咖啡粉
做法：
事前准备：
烤箱提高20℃预热；
蛋白放在冰箱冷藏；
糖粉、低筋面粉、杏仁粉过筛后混合；
在裱花袋上装上9mm/6mm的裱花嘴；
在纸上画好直径14cm/6cm的圆，上面铺上烘焙纸，放在烤盘里；
黄油、杏仁酱回到室温；
把浓稠的蛋清低速搅拌打散
加入1/3的细砂糖a，充分混合
中速整体打发至气泡
至如图蓬松的状态即可
加入剩余的细砂糖a并打发
注意要整体打发充分
打至细腻顺滑，如图般硬挺的状态即可
混合好的杏仁粉、糖粉、低筋面粉分3次加入，用刮刀切拌均匀至无明显粉粒即可，不要搅拌过度
把打好的面糊装进裱花袋，垂直挤在画好的烘焙纸上，如果是9mm的裱花嘴，可以挤出2个直径14cm
6mm的裱花嘴可以挤出9个直径6cm的，根据大小不同，烘烤时间也需要调整
抽走底部画圈的模型纸
用筛子均匀地在表面撒满糖粉
放入160℃的烤箱，6cm的烘烤15分钟，14cm的烘烤20分钟，可以根据自己烤箱的情况适当调整，烤好后放在晾架上放凉
余热散去后，酥脆的状态是最理想的，如果不能爽快的掰开，说明烘烤不足
制作内馅：
蛋黄和细砂糖b搅拌混合
少量多次加入水搅拌均匀
放在沸腾的热水里，用打蛋器搅拌均匀
加热搅拌到80℃左右
超过80℃后离开热水搅拌，温度很快下降再放回热水加热，这样维持在80℃搅拌1分钟左右
换用电动打蛋器告诉打发
打到状态和体积膨胀至如图即可
把回到室温的黄油轻微搅打一下
加入少量的蛋糊
充分混合均匀
分3次加入剩余的蛋糊
注意整理盆壁的部分，搅拌至整体顺滑即可
少量多次加入杏仁酱
可以根据自己的口味喜好调整浓度
如果没有杏仁酱，也可以使用速溶咖啡粉，将咖啡粉用热水溶解
少量多次加入并混合均匀
用自己喜欢的裱花嘴形状，将内馅画圈式挤上去
整体挤在同一个高度
小型的如图
把上下组合好，放进冰箱冷藏
用筛子在表面均匀撒上糖粉
可以用多余的内馅或杏仁、开心果、葡萄干、榛子等装饰
如果要切块建议在冷藏过后用热刀切，放在可以密封的容器里保存在冰箱里
剥石榴
两分钟快速简单剥石榴
用料：
一个石榴
做法：
石榴横切，这部很关键，切错了，后面就不会成功
横切后的石榴
拿个干净的盆，把半个石榴背部朝上
找东西敲打石榴，我是用木勺子，受力比较均匀
随着敲打，石榴的果肉会掉落下来
然后找个容器装好石榴果肉
仔姜鲜锅兔
众所周知川菜魅力无敌，这道仔姜鲜锅兔就出自我省著名的盐都___自贡。自贡菜很辣也很香，为了顾及孩子不能吃太辣，这里我略微减量了配料。在做菜的过程中，我不知隔壁家的孩子有没馋哭，反正我家在学习的娃已经闻着味道跑到厨房来了一次😂😂😂😂
用料：
2块切丝仔姜
6个切粗粒青椒
2勺蚝油
2勺料酒
克盐
粒花椒
3个小米椒
1大勺郫县豆瓣
2个泡红椒
1根香葱
6瓣蒜瓣
半只兔肉块
做法：
①兔肉洗净血水，加入盐+胡椒粉+料酒+蚝油抓匀，再加入生粉抓匀，腌15分钟，各种配菜备好；
②起油锅6成热时下兔肉炒至变白色装盘备用；
③油锅里下入花椒一把+泡椒粒+蒜米+部分青椒小米辣姜丝+郫县豆瓣酱炒香；
④下兔肉炒匀+料酒略炒后加入热水（为免兔肉老，一定要是热水）至与肉齐平，加入剩下的青红椒姜丝，汤汁烧开后即可起锅装盘+葱花。照像，动筷！😄
一定记得照像上传哦，别等抢到一半才想起补照哦😂😂😂
番茄里脊
番茄里脊就是一道小孩子很喜欢吃的一道菜，因为不但油肉香，而且外酥里嫩，最主要的就是还有艳丽的外表和酸甜的番茄汁味道，这样漂亮的一道菜作为年菜也是很受欢迎的~~
用料：
200克猪里脊肉
2大勺番茄酱
半碗干淀粉
1大勺白醋
3大勺白糖
适量葱
适量姜
少许料酒
适量盐
适量色拉油
做法：
将里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊横竖轻轻的砸一咂，这样肉质比较松软
然后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟
将干淀粉放少许清水用手抓匀，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，再加一小勺的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑
将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
锅中倒入油正常大火烧到5~6成热（肉片放进去会有密集的泡泡），将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分
将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声（炸制第一遍时肉片会有水分析出）油面微微有烟(锅包肉必须要经过复炸才能外酥里嫩），全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出
将番茄酱、白糖、醋和少许盐、一勺清水放入碗中搅匀成番茄汁
将炒锅放少许油，然后放入葱姜丝炒出香味
然后放入番茄酱汁小火将香味和眼色炒出来，当酱汁变浓时
倒入炸好的里脊快速翻炒都沾满酱汁后马上关火，诚如盘中撒香菜即可
清雅的御寒汤丨小瓜山药煲·圆满素食
今天给大家推荐的煲汤，食材很常见，但放在一起的味道可能你还没试过。保持悬念，赶紧试试吧，不试后悔呦O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1个小瓜（西葫）
1节淮山药
少量香菜/芹菜末
少量椰奶粉
少量植物油
少量盐、味精
1大块姜
做法：
材料：
小瓜（又名西葫芦）和山药（淮山药）切块、椰奶粉、盐、油、味精、香菜或芹菜末
砂锅里先放一块连体的姜片，这样切，如果不吃，可以一块捞起来不要了
然后把小瓜块和山药块放进去，这个是始终都没有翻动过的。煮的水，淹到一大半就行
煮开后，放椰奶粉和盐、油，然后把火转到最小
不那么开了，盖上盖继续煮
煮到用筷子可以轻易穿过小瓜和山药了，放点味精，或不用放，就可以起锅了。起锅后，撒几颗香菜或芹菜末就行了
请O(∩_∩)O
香酥椒麻鸡
用料：
6个鸡腿
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
孜然粒
孜然粉
蚝油
盐
生粉
做法：
鸡腿清水洗净剔骨，用刀把鸡腿肉斩成大块儿加入少许实验和生粉用手抓匀腌制20分钟
锅子倒油（淹没鸡肉为宜）烧热下入腌制好的鸡腿肉大火炸制
大火炸至鸡腿脱水表面呈金黄捞出控油，准备好辅料：葱花，姜末，蒜泥，花椒，干辣椒段儿，孜然粉和孜然粒
锅子烧热倒入少许油下入葱花，姜末和蒜泥小火煸香后倒入花椒和干辣椒段炒匀
倒入炸好的鸡块儿炒匀然后再加入两大勺蚝油再次炒匀最后下入孜然粉和孜然粒炒香即可（鸡腿腌制过便无需加盐了）
粉皮靠肉
用料：
1张粉皮
一勺酱油
100克水
5克盐
半斤蒜台
10朵木耳
3只大料
5瓣蒜瓣
10克葱花
100克里脊肉
3片姜
半勺香油
3根香菜
做法：
里脊肉切片放入淀粉生抽老抽姜葱白酒搅拌均匀腌制十分钟
葱切断，姜切片，蒜拍碎，香菜切碎备用，粉皮清水泡，木耳泡发
油锅烧热，下油煸炒肉片，炒熟捞出
油烧热，加入大料，放入葱姜蒜，爆出香味，加入生抽，放入清水100克，锅开，加入粉皮，木耳，蒜台
粉皮熟后，关火，加入香油，香菜，捞出，撒入香菜点缀
寿司🍣
手法超简单的寿司卷～
根据自己喜欢的口味选择食材～
我这里用的三文鱼，鳗鱼碎，芥末章鱼，裙带菜，培根(用量根据人数增减)
用料：
1小块三文鱼
适量鳗鱼
适量芥末章鱼
适量裙带菜
2片培根
2盖米米饭
2勺寿司醋
1勺盐
1勺香油
做法：
1准备好材料，三文鱼切碎
2寿司海苔
3提前蒸好米饭🍚，装入盆中，加寿司醋，盐，香油(不喜欢吃香油可以不放)搅拌
4寿司小工具(没有工具用手就可以)
5压好出模
6卷海苔
7放准备好的材料
8成品
9培根肉卷从中间切开，卷好
10喷枪烤下味道更好(没有喷枪用平底锅煎热卷上也可以)卖相虽不及专业大师，味道还是可以PK滴
焦香多汁烤羊排+扁豆泥
用料：
适量*羊排
羊排腌料:
适量现磨黑胡椒
4勺孜然粉
适量洋葱碎
少量盐
1碗*扁豆
3碗清水
扁豆泥配料:
半只西葫芦
少量柠檬皮
少量洋葱碎
适量适量现磨黑胡椒
3克盐
1勺鸡精
做法：
将羊排腌料混合好，均匀涂在羊排上，腌制30分钟
腌制羊排的同时可以准备扁豆泥的配料，将柠檬皮擦丝，洋葱碎，西葫芦混合好，锅中放油，将配菜略微翻炒
取红扁豆lentils一碗
倒入配菜中一同翻炒，约1~2分钟
加入3碗清水，水开后转中小火焖煮，期间注意搅拌，防止粘锅
将腌制好的羊排放入煎锅内两面煎一下，略有焦黄色即可，随后放入烤箱，175℃烤制15分钟，烤箱停后可以不急于取出，让余温给羊排保温
扁豆焖煮至稀软，继续翻拌
加入盐，黑胡椒粉，鸡精，扁豆泥煮至浓稠，略干的状态
扁豆泥煮好后，将羊排从烤箱取出，盛盘，加入扁豆泥，和自己喜欢搭配的蔬菜，一顿营养又美味的大餐就做好啦😀
鲜肉馄饨
用料：
250克白面(50张皮）
125克30度水
2克(一小勺）盐
用做粉扑玉米淀粉
250克猪肉前腿
1根大葱
半个姜
30粒花椒
5个大料
香菇，油菜，大白菜，莲菜，芹菜等随意配菜
紫菜，虾皮，香菜配菜
做法：
白面，放盐，用水和成面团

套个塑料袋饧发，大约1个小时，中间揉揉，再饧发。
买好的肉馅用刀剁剁，我加了六只虾。
提前用沸水冲泡花椒大料，放凉。
将花椒水少量分次打入肉馅，一个方向搅拌，把肉馅打成蓉状。我是一斤肉馅打了半斤花椒水。这个状态我搅拌了20分钟。
加入少许老抽，适量生抽，盐，也可以加一点点白糖，鸡精，蚝油，搅拌一下，再加入半个姜末，一根大葱末，搅拌均匀。
大葱要多些，最后加点香油。根据自己的喜好可以加入香菇，莲菜，芹菜，白菜，油菜叶子等等。
开始擀皮，用淀粉做粉扑，将面擀成薄片，一定要薄，切成正方形，我用了半斤面粉擀了50个皮。下次可以把面片切的大一点，多包点馅，皮再薄些。

包好以后分装冷冻，早晨起来现煮。配菜:紫菜，虾皮，香菜，小葱末，盐，酱油，醋，香油，鸡精。
清汤的
另一种包法
紫菜虾皮香菜
春笋咸肉排骨汤
春天的汤----春笋咸肉排骨汤。
用料：
300克春笋
300克排骨
50克咸肉
10克姜
2000ml清水
1茶匙（5克）盐
做法：
春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片
把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块
将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时
打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可
黑米椰蓉蛋白薄脆饼干
呐，昨天做小倉孝树老师的手打黄油卷，剩下了一点蛋白，这天太潮湿了，做蛋白糖多数要车祸，所以就胡乱做了个小点心，三分饿时垫垫饥～很香哇！黑米跟椰蓉是绝配(*¯︶¯*)
配方为28cm正方形金盘接近一盘的量，四周会留空，具体看你抹的水平、一共剩下多少蛋白，自己换算啦～
用料：
5g玉米淀粉或土豆淀粉
15g，淡味色拉油均可玉米油或椰子油
25g+适量撒面全脂椰蓉
20g黑米粉
15~20g细砂糖
33g蛋清
0.5g，可略海盐
做法：
33g蛋清+15g玉米油+15g细砂糖+
5g海盐用蛋抽搅拌均匀，不用打发。
黑米粉我是自己现磨的，很香～网购很便宜可以买一大包，更细腻，但是没有自己磨的香，颜色也浅，多数掺杂了别的粉。黑米，不是血糯米～
5g淀粉倒入蛋清糊中，搅拌到没有颗粒，倒入20g黑米粉，搅拌到没有颗粒，这些粉都不会起筋，随便搅！
倒入25g椰蓉搅拌均匀，不是椰丝！不是椰丝！不是椰丝！网购一斤就10几元可便宜啦！不要贪心放太多，太稠不好抹开。
28cm×28cm 金盘垫上马卡龙垫，用橡皮刮刀推开抹平，厚度控制在1mm左右，看不到垫子即可，太厚容易不脆，也可以用油布，但是需要刷薄薄一层油防粘。
表面撒上少许椰蓉，作为装饰，也可以帮助判断上色。
烤箱上下火160度，有热风的开热风循环，没的就不开，烤15min闷1min，因为太薄了很容易糊的！注意椰蓉变黄，黑米呈现紫色就好拿出来了，取出后，拎起垫子放在烤网上晾凉，想造型切块的趁着还有点软的时候尽快操作，凉透之后嘎嘣脆，随意掰块，冷却后2mm厚，雨天容易受潮，尽快密封保鲜盒保存，用保鲜袋的还是会受潮变软，建议套俩。受潮变软可以用微波炉中火转2min，取出晾凉又会复脆。
如果摊得比较厚，或者烤箱温度偏低，烤出来晾到手温还是不硬的话，可以整块掰碎了，直接放烤网上回炉复烤3-5min。晾凉及时密封。只要操作正确成品一定是香香脆脆的。
鸡蛋马芬杯
超级简单好看又营养美味的鸡蛋杯.按个人喜好任意搭配.蔬菜（西兰花.胡萝卜.土豆.紫薯.南瓜.蘑菇.玉米粒.菠菜等）肉类（香肠.鸡肉.牛肉.扇贝.虾.培根等）鸡蛋根据麦芬杯决定.都是切成丁或小块.做法也基本相同.在麦芬杯里放入纸杯（好脱模）加入蔬菜+肉类+鸡蛋.撒些盐或胡椒粉.放入烤箱或微波炉烤熟即可.奶酪放不放都可以.只是举个例子.也可以多烤一些.放冰箱里.下次吃的时候热一下就好了
用料：
1个青椒
适量洋葱
2个香菇
适量奶酪
适量油麦菜
2片培根
6个鸡蛋
适量盐.黑胡椒
做法：
将青椒.洋葱.蘑菇.培根切碎成丁备用.油麦菜放的时候在切成段.
锅内放入培根.炒一会在放青椒.洋葱.蘑菇丁翻炒.加适量盐和黑胡椒调味炒匀即可
把纸杯放入烤盘内.用小勺均匀的倒入炒好的馅料.在放入菠菜和奶酪碎
将鸡蛋打入碗中.加适量盐打匀.慢慢倒入纸杯中.适量搅拌下纸杯里的蔬菜.让蛋液和馅料均匀些.把馅料淹没.放烤箱烤8-9分钟左右即可
焦糖苹果塔
过年的时候买了太多的苹果，因为水果太多，剩了一大堆，于是就做了这款小西点，小小的，一口一个，不过却也是很好吃的。
用料：
100g细砂糖（焦糖酱）
50g淡奶油（焦糖酱）
18g黄油（焦糖酱）
少少量海盐（焦糖酱）
2个苹果（焦糖苹果）
20g砂糖（焦糖苹果）
20g黄油（焦糖苹果）
40g焦糖酱（焦糖苹果）
60g黄油（油酥饼底）
1g海盐（油酥饼底）
25g砂糖（油酥饼底）
25g杏仁TPY（油酥饼底）
1/2根香草豆荚（油酥饼底）
20g全蛋（油酥饼底）
25g低粉1（油酥饼底）
75g低粉2（油酥饼底）
做法：
焦糖酱： 糖煮成稍稍变黄时，离火，稍降温，加入黄油；
焦糖酱：将加热至40℃左右的淡奶油倒入1中，加海盐，重新加热至焦糖融化，搅拌均匀。
焦糖苹果：黄油入锅融化，加入苹果丁+糖大火炒制（防止出汁太多，所以必须用大火）；
焦糖苹果：加点柠檬汁、加焦糖酱；
焦糖苹果：收汁，入模具，冷冻变硬；
全蛋+盐搅拌均匀，香草籽刮出来与糖混合；
黄油回温至软，与香草糖混合，轻轻搅拌均匀，分次加入全蛋+盐拌匀，全部加入后，边搅拌边加入杏仁PTP，搅拌成表面光滑柔软的状态；
分次加入低粉1，轻轻搅拌均匀，再将面粉2一次性放入，搅拌均匀（无面粉颗粒）；
在桌面铺好保鲜膜，倒出拌好的杏仁面团，包好保鲜膜，压平压宽，冷藏30分钟以上；
拿出冷藏好的面团，用擀面杖擀成3~4mm厚的面皮；
用饼干切模压成直径9cm的圆饼，摆好在烤盘上，入烤箱，155℃，烤10分钟（不同烤箱，时间有差异）
组装：将冷冻好的焦糖苹脱模，先刷一层家庭制焦糖，冻一下，再刷一层镜面果胶；
少量淡奶油与焦糖酱混合打发，在12上面挤花，做好装饰即可，美美的外表，最重要是好吃。
蛋糕口感的火龙果酸奶燕麦
618趁着打折囤了好几袋红拖燕麦，家里大人孩子都爱吃，消耗起来很快，尝试了一些新吃法，也有惊喜，这款简单快手，五分钟搞定
用料：
适量酸奶
半个红心火龙果
适量红色拖拉机奇亚籽燕麦
做法：
准备好一个好看的杯子，工序就完成了百分之五十
加一层燕麦，加一层酸奶，加一层燕麦，加一层酸奶，我选的是草莓莓果味的，粉粉的酸甜口感
加入火龙果或者其他你爱的果粒，然后就好啦，看会电视刷刷微博，燕麦就被酸奶变得软软糯糯的啦，放冰箱隔夜也可以，会更软
最重要的一步，开吃啦
给CC做的菜：营养均衡的木须肉，简单好做而且色香味俱全！
东北的冬天好长，今天又是周末，我休息他还在工作岗位上忙碌，平时都是给他订餐，今天中午给他送个饭，尝试做一下，除了有点咸，别的味道和卖相还可以😊哈哈
用料：
木耳          1小把
胡萝卜      1根
黄瓜           1根
鸡蛋            3个
猪里脊        200克
做法：
泡木耳，用温水最低半小时。
猪里脊切成片，加盐，生油和面粉腌制十分钟。
黄瓜和胡萝卜切成菱形，备用。
锅里热油，先把鸡蛋炒出来，放到盘子里备用。鸡蛋液里可以少放点盐。
把肉也炒出来，单独放到盘子里备用。
锅里热油，先把胡萝卜放到锅里煸炒，稍微加点水，让胡萝卜变软。
加入木耳和黄瓜，继续煸炒，等木耳有点蹦的时候加点水，再少放点盐，继续煸炒，最后加入炒好的鸡蛋。
被我cheng出来啦，颜色还可以😊
装到碗里，给我的cc送饭去喽
其实今天两个菜，哈哈(>﹏<)
简单又好吃的地三鲜
这个菜谱原作者来自（黑花dudu超下饭家常地三鲜）我只是稍作更改了一点，但是味道也很赞，又很简单，所以想传上来。
用料：
一根大蒜叶(可放可不放)
个茄子 小的                 1    
个土豆小的                  1   
个青椒                          1
生抽                    适量
一点点盐（可不放）
适量糖（放一点调鲜）
适量淀粉
做法：
土豆去皮，辣椒，和茄子一起洗干净，切成滚刀块。茄子均匀的裹上淀粉，土豆不用（如果不知道怎么切，那就随便切吧）放着备用。
开火热锅放油，油稍微多放点，油热放土豆炸至焦黄色，用筷子戳一下，能戳破就是熟了，盛起来。在炸茄子（茄子是裹粉的）茄子炸到软一点盛起来。准备酱汁，就用茄子碗装，里面有剩余的淀粉，到时候汤汁会带一点稠状。适量的生抽，一点老抽，上色的，只要一点。一点白砂糖，少半碗水，混匀。
锅中留点油，放入辣椒炒10秒左右，放入茄子土豆，翻炒几下。放入酱汁，等酱汁浓稠翻炒均匀，放入大蒜叶或不放。装盘即可！
客家酿油豆腐
记忆中，封年过节、招待客人必不可少的一道菜。那时的水豆腐、油豆腐都是村里的人自做，挑着担子挨家挨户叫卖的，村民用自种的黄豆换取豆腐，卖豆腐的又用收来的豆子做豆腐，各取所需。所以那时的豆腐很纯很香很嫰。
时至今日，再也见不到挑着担子叫卖豆腐的，也吃不到那么纯那么香的豆腐，但偶尔还是会做酿豆腐，家乡情不可忘，家乡味永难舍。
用料：
适量油豆腐
适量上肉或五花腩
2朵香菇
少许木耳
1棵娃娃菜
少许盐
少许生粉
少许胡椒粉
少许生抽
少许葱花
2片姜
做法：
东菇、木耳提前泡软切细粒，肉搅碎或跺醉，三者拌一起，放盐、生粉、胡椒粉寸拌匀备用（馅料可依自己喜欢加入各种材料）
油豆腐
准备好材料
将油豆腐顶部撕开一个顶盖，手指往里压几压使其变空
往里面灌肉
灌满后将盖子盖上
完全
选择正方形的油豆腐卖相会好些，我这买的大小不一，有方有偏，卖相差了些
锅里放水，加入姜片开火煮滚（有瓦煲的话用瓦煲更好）
水滚后放入娃娃菜(白罗卜也行)
再铺上酿好的豆腐,收口收上哦
盖盖大火再次烧滚转小火焖20分钟
完成
调味,洒上葱花通上碟
开吃
超简单的电饭煲快手菜——剁椒蒸鸡翅
妈妈教我的超简单的快手菜，零失败率，比起可乐鸡翅这种甜口的鸡翅，更喜欢这种咸香微辣的口味呢～(￣▽￣～)~
用料：
8个鸡翅
适量剁椒
2勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡翅解冻，1勺料酒，2勺生抽，腌制半小时以上。
腌制完之后，每个鸡翅上面放一丢丢剁椒，用量如图。
放电饭煲或蒸锅，蒸10分钟左右，端出来倒掉调料汁，就OK啦(´▽｀)ノ♪
单饼（春饼）
用料：
中筋面粉、黄瓜、大葱、甜面酱、生油、精盐各适量.
做法：
中筋面粉加温水（40度）和成温水面团，盖上湿布醒发20分钟。黄瓜🥒大葱洗净切丝。
将面团搓条下剂，揉成圆形剂子，摆整齐，在剂子上抹上生油，每两个生剂子压在一起，压扁后用擀面杖擀成薄圆饼生胚。
平底锅擦少量生油，烧热后将圆饼生胚平放锅内，烙至中间鼓起来，用夹子将其翻过来再烙一下即熟，取出，把饼从中间分开，分别叠成三角形摆盘。
将烙好的饼模上少量甜酱，再放上大葱丝、黄瓜丝卷成筒状即可。
冰镇酸梅汤
夏天夏天悄悄来临～冰镇酸梅汤消暑解渴没有之一，外面吃饭的店里和瓶装的那些酸梅汤完全除了解渴没有任何作用，自己动手煮起来，搭配药材给家人最放心最好的照顾。手动比心哦❤️
用料：
50克乌梅
20克山楂
10克白茅根
10克陈皮
20克甘草
6朵玫瑰茄
5到10克桂花
做法：
除了桂花，其他材料准备好之后洗干净放进去过滤袋里
放进去锅里之后水放1.5升到2升，浸泡30分钟，然后开火煮开之后小火煮45分钟（最好用砂锅，不要用铁锅）
煮好之后放进去冰糖调味，调到自己喜欢的甜度，然后关火放进去桂花，盖上盖子焖20分钟，盛出来放凉之后放进冰箱里，冰冰凉凉，消暑一流啊！赶紧做起来吧
紫菜包饭
用料：
6张紫菜
1个鸡蛋
1根黄瓜
1根火腿肠
30克糖
10克盐
30克白醋
2勺熟芝麻
若干肉松
1个寿司用竹帘
若干沙拉酱
做法：
蒸好白米饭，软硬度适中，不要太软。蒸饭的时间切好黄瓜条、火腿肠条，鸡蛋煎成鸡蛋饼切条。准备好紫菜、肉松。
盐、糖、白醋比例：1:3:4，拌匀至无颗粒。米饭蒸好后趁热放到盆里，倒入糖醋汁、熟芝麻、快速拌匀。拌匀后米饭会很粘。
摊开竹帘，铺一张紫菜，用勺子平铺米饭，紫菜四周留大约1厘米的空白，米饭不要铺太厚，在一边放好一根黄瓜条、一根火腿肠条、一条鸡蛋条，肉松、沙拉酱可根据自己口味酌情添加。用竹帘卷好，放凉、按个人喜好的厚度切好。
也可以做成这个样子的，把肉松和沙拉酱放在外面。
自制酸梅汤——夏日特饮
为了不喝外面勾兑的酸梅汤，减少喝可乐雪碧的次数，我决定自己煮一锅酸梅汤
这些材料在药店、超市都可以买到，很简单
健康又美味
用料：
30g乌梅
15g陈皮
25g山楂
10g洛神花
2g薄荷
2g甘草
10g桂花
若干冰糖
做法：
把没有放桂花的料清洗过后泡水半小时
加3000ml水，可以根据自己口味浓淡，减少水量，大火煮开后小火煮30分钟（我放了3000ml水，味道略淡）
煮好之后放入桂花、冰糖搅拌均匀，用细筛过滤倒入晾杯。冷藏口味更好哦！
无油无水老式小蛋糕
自从成立美食群后，群里的朋友们热情高涨，每天上传好多自己亲手做的美食，都很诱人。。。。。。大家一起探讨美食的技巧，互相交流做美食的心得，真是不亦乐乎.
 
       这段时间天涯、雪兰她们迷上了烘焙，受他们的影响，也燎起了俺做烘焙的热情，看到春风化雨做的无水无油老式小蛋糕非常的诱人，就给她要了蛋糕的配方，今天在家跟风做了，口感很好，久违的味道，好多年前曾风靡一时的小蛋糕哦。感谢好姐妹春风化雨提供的配方哦
 
        我家烤箱温度偏高，上色比春风做的要深，小蛋糕外皮脆脆的，里面很喧，很像现在超市卖的脆皮蛋糕。家里有蔓越莓干，我放了些，咬到酸酸甜甜的蔓越莓干，也非常不错。
用料：
鸡蛋三个，白糖75克，低粉75克，蔓越莓干30克。
做法：
准备好所用原料。
将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
极简版减脂菠菜鸡蛋汤
可以用橄榄油更健康，减脂效果更好
用料：
半斤菠菜
2个鸡蛋
半个浓汤宝
指甲盖那么多盐
做法：
鸡蛋打散，搅拌。
热锅凉油炒鸡蛋，
再稍微放菠菜炒炒，10秒钟。
放水和浓汤宝，煮沸关火🔥
鸡蛋中不要忘记放盐呦
成啦，暖和和的喝下去吧
可乐排骨
每一个妈妈都是小能手😏
用料：
500克排骨
酱油.盐，料酒，大蒜，生姜，可乐
做法：
把锅烧热，把洗净的排骨放进去干炒，不加油记住。炒到排骨变白或者微微焦，然后加盐，➕酱油，➕料酒，蒜瓣，生姜进去，再炒炒，最后放入没过排骨的可乐，大火烧开，转小火，炖二十分钟，完成😍😍😍
蒜蓉豆角(自用)
贾伯昆教学第二道菜
用料：
豆角
肉片
酱油
葱花
蒜
做法：
食材准备
1. 豆角去筋，折成两到三段，洗净，开水焯九分熟(豆角软了为标志)
2. 葱切花
3. 蒜切末

1. 预热：放油(视豆角多少放，不要太少)，加热。
2. 爆香：加葱花，加花椒面，爆香。
3. 炒：放豆角，翻炒。炒到基本熟了，有光泽了，加入蒜末，酱油，视口味加盐和味精，翻炒均匀。
4. 装盘即可。
鸡肉一口酥
用料：
半块鸡胸肉
小半根胡萝卜
小半个洋葱
1朵西蓝花
适量玉米淀粉
做法：
准备食材
焯水
料理机打碎
搅拌均匀
刷油
煎至两面金黄
完成
香味扑鼻
水晶虾饺
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
用料：
虾饺皮:
100克澄粉 
30克马铃薯淀粉
5克猪油
130克沸水
1克盐
馅料:
半根胡萝卜
200克虾泥
适量虾段
适量五花肉泥
5克香油
10克料酒
5克糖
适量白胡椒粉
做法：
所有食材称重备用。
胡萝卜刨丝后切碎，锅烧热后放一点点油，翻炒后盛出。将虾泥，五花肉泥，胡萝卜拌入料酒，糖，盐，香油，适量白胡椒拌匀。
抓起馅料，从高处甩入碗内，多甩几次，使馅料更劲道。
将澄粉100g和淀粉10g混合均匀，另外20g淀粉备用。
加入滚烫的热水搅拌均匀，待微凉后，加入另外20g淀粉，揉成光滑面团。
加入猪油。
揉成光滑面团，醒发30分钟。
用吸油纸在揉面垫上和菜刀一面涂上油，取一小团面粉，(包一个压一片，其他面团放在碗内，盖上保鲜膜)
用涂过油的刀面用力往下压。
要薄一点，透过面皮能看到手指。
在面皮上放上馅料和一段虾仁，不要放太多，避免包的时候面皮破掉。
象包饺子那样就可以了。
冷水上锅，等水开后，关小火蒸10分钟即可。
趁热食用。
超级下饭之咸菜炒猪肉
『题外话：疯狂爱上做菜的后遗症就是无比希望有台洗碗机』

先说下下味道：
咸香中带点微辣，肉嫩不柴。
总结：
真的太好下饭啦！
用料：
看个人喜好咸菜或老坛酸菜
150克猪肉
一个小米椒
一瓣蒜头
半勺酱油
一勺耗油
适量白糖
做法：
咸菜洗好，切条备用
小米椒分成两半
一半剁碎（腌肉用）
一半切段
猪肉切成小条状
依次放入耗油，酱油，白糖和剁碎的小米椒搅拌均匀，腌制15-30分钟
（酱油我推荐海天的味极鲜）
冷油入锅，先放入蒜末，辣椒段炒出香味
有香味出来就放咸菜下去，翻炒大概三十秒左右
然后把咸菜盛到盘里备用，
自己看下如果油少就加点油
然后倒入腌好的肉翻炒至微微变色
再把咸菜倒入一起翻炒一分钟

最关键的一步：
倒小半碗水到刚才腌肉的容器里，搅拌，然后沿着锅边倒入，开大火，盖上盖子焖两三分钟。
自己观察下，汤汁收得差不多就可以关火了。


（我太懒了，所以把锅子倾斜着炒肉，别学我！）
将将将

起锅了，我能说我一个人干了两碗饭吗✌
神奇的口袋—皮塔饼
我第一次做皮塔饼纯属因为好奇它怎么鼓起来，结果却爱上了它的味道！橄榄油做面包有特殊的香气，加了一些全麦粉口感更有层次，喜欢吃什么就塞里面，咬一口超级满足😋
用料：
50克全麦粉
250克高筋面粉
6克耐高糖酵母
12克橄榄油
8克砂糖
6克盐
190克清水
做法：
所有材料放一起搅拌均匀揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵。液体量可以预留10克看面团状态再加。
面团发酵2倍大，取出，排气，平均分成6份，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。
面团静置时候，把烤盘放进烤箱一起预热230度上下火，这步很重要。
醒好的面团擀成长长的牛舌形状或者圆形。
面饼放进烤盘烘烤，瞬间的高温3-4分钟就会鼓起来，见证奇迹吧！
圆形的鼓起来很漂亮。烤箱小就一个一个烤，烤箱大可以两个一起。
很软，中间是空的😁
对半切开，塞满自己喜欢吃的肉和菜吧！
好吃😋多余的可以冷冻起来，吃的时候稍微烤下。
不煎、炸的鲳鱼
我的像素不过关，敬请谅解，鱼的味道真的很好吃
用料：
7条鲳鱼
适量油
5-6瓣蒜
三片姜
适量盐
少许提鲜糖
适量鸡精
适量料酒
适量放多了咸海鲜酱油
1根点缀香菜
做法：
处理好的鲳鱼
蒜片   姜3片切好备用
油热放蒜、姜爆香后倒入海鲜酱油适量放多了咸，水一小碗
没有海鲜酱油的，老抽加生抽也可以
放糖、鸡精，盖锅盖中小火炖，20分钟以上或等收汁，鱼炖的时间长了入味 好吃
喜欢米饭浇汁的可以留点汁
不煎不炸，简单一样很好吃
红烧带鱼&香酥带鱼
来自妈妈多年手艺的传承，做的和她差远了，但是每做一次都更好一点，继续修炼。
用料：
2条带鱼
少量葱
2根香菜
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
2勺料酒
一勺耗油
1勺醋
一勺白糖
少量盐
少量白胡椒粉
一个鸡蛋清
3-4克玉米淀粉
做法：
带鱼洗干净切成段，放葱段、姜片、料酒、白胡椒粉腌制半小时（红烧带鱼无需放盐，如果做香酥带鱼需要加入适量盐一起腌制入味）
鸡蛋清加入淀粉，用筷子搅打至起沫，这一步很重要，炸出来的带鱼会特别酥。然后加入带鱼，裹满蛋糊。
炸鱼，一定要热锅凉油，这样鱼不会掉皮，把锅烧热倒入适量食用油，等油微微冒烟改中小火放入带鱼，炸至金黄色翻面，期间不要翻面，鱼没有炸透就翻会把鱼皮弄破，这一点很重要。
两面炸至金黄色捞出控油备用。
如果做香酥带鱼，全部炸完后放入锅中复炸一下，捞出控油即可装盘食用，吃不完的下次用烤箱热一下和刚出锅的一样哦。
下面是红烧带鱼做法，生抽，耗油，醋，白糖，混合均匀加入清水作为汤汁待用。
锅中少量底油，下葱爆香（喜欢微辣口味的，可以放个红干椒，本人不吃辣，所以图片就没有放啦），然后加入上一步的汤汁，倒入带鱼，加蒜片，大火炖五分钟然后收汁。
洒上香菜就可以开吃啦。（因为肺炎疫情我没有出去买香菜，此处假装有香菜🤗）
独家爆炒鸡架
用料：
8片姜
5勺酱油
克盐
2个红辣椒
3个生鸡架
勺鸡精
一勺糖
半根葱
2瓣蒜
做法：
买生鸡架的时候，尽量让卖家给剁成小块，这样才能更好的入味。然后回来洗净，控干（这一步很重要，否则会影响入味，也可以用厨房纸将水吸干）。
选取鸡块鸡架子上面鸡油多的地方，然后放入锅中小火🔥熬油。油熬好以后，将碎末捞出。
放入葱姜蒜及小红辣椒，炒出香味后，倒入控干的鸡架子🐔，开始翻炒，炒几下后烹入老抽及盐，完全变色后，加水没过鸡架放入盐、白糖少许、蚝油少许、鸡精少许，最后大火煮沸收汁。（如果觉得颜色浅，可以再次加入少许老抽调色，加水后味道变淡，可以根据自己口味加盐哦。）
烤地瓜条
过年吃太多油腻的食物，来点粗粮吧！
用料：
两个红薯
适量玉米油
三勺蜂蜜
适量黑芝麻
做法：
将地瓜（红薯）去皮
切成条
找一个保鲜袋，把地瓜条装入保鲜袋中
倒入玉米油，蜂蜜
将束口扎紧，来回晃动几下
烤盘上铺锡纸，将地瓜条均匀的铺在烤盘上
均匀地撒上黑芝麻
烤箱230度预热，烤15～20分钟左右即可。
简单方便又好吃哟~
红烧鳜鱼
用料：
鳜鱼 海参 杭椒 西兰花 南豆腐 香葱 姜 白糖 白胡椒粉 淀粉 番茄酱 豆瓣酱 鲜味汁 醋 蚝油 料酒 生抽 老抽 油
做法：
鳜鱼处理干净，两面改花刀，擦干表面水分；
凉油滑锅以后，放入适量油，加入姜片；
放入鳜鱼，两面分别煎制2-3分钟，盛出备用；
锅内倒油，加入豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽和老抽，炒香后倒入开水；
将鱼放入锅中，加入鲜味汁、白糖和白胡椒粉，焖煮5分钟；
放入改刀好的海参，继续焖煮片刻，盛出鳜鱼摆盘；
锅内汤汁中加入杭椒和南豆腐，用番茄酱调味；
加入水淀粉给汤汁勾芡，淋上少许醋，收浓汤汁；
将汤汁淋在鱼上，搭配焯熟的西兰花，撒上香葱碎，即可食用。
超级美味的胡萝卜鸡蛋包子
有了宝宝以后爱上了做饭，今天是第一次尝试做胡萝卜鸡蛋包子 没想到超级成功😄一共蒸了10个包子，全部消灭掉，孩子爸6个，我和孩子各两个，太有成就感了耶✌️
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
300克面粉
3克酵母
克盐，鸡精，香油，蚝油，食用油
做法：
胡萝卜擦丝，油锅煸三分钟左右，鸡蛋打散炒好，和胡萝卜🥕搅拌一起，然后放一点盐，一点鸡精，少量蚝油，香油 食用油，搅拌匀，是不是很简单呀😄因为有孩子所以很清淡，但是味道一点都不差哦😄
面是提前发好的，冷水上锅，静至15分钟后开火，开水后15分钟后关火，关火后不要立马开盖，三分钟后再拿出😄就可以开吃啦
超级超级美味😄
减脂 紫菜鸡胸肉饺子
最近特别爱吃饺子，在外尝过一次紫菜饺子后，打开了新世界大门。
用料：
2块鸡胸肉
2张紫菜
1个鸡蛋
1斤饺子皮
少量蚝油
一丢丢麻油
4克盐
少许白胡椒等你想要的口味（花椒粉也可以）
做法：
鸡胸肉用料理机打成泥，挖出来再意思意思剁一剁，主要是看看有没有没打散的。我用的手持料理机，大约3分钟就打好了。
紫菜，飞快地（2秒吧）冲一下，因为特别容易吸水，所以还需要挤干水。这里说明下，我觉得紫菜很干净，所以我有一张没洗，直接撕碎放入肉中，有点干乎乎。所以觉得还是冲一下，使得整个馅稍微有点湿乎乎。毕竟鸡胸肉没有什么油脂，饺子太太太干口感不好。ps 挤干的紫菜也要切一切的，整张包不进去的哈～
肉和紫菜搅拌，顺时针（一个方向就行）搅啊搅，然后加一点蚝油和麻油，一点白胡椒粉，我自己喜欢花椒，所以还加了花椒粉，这一步就是调味，你喜欢什么口味加什么。我后面还加了香菜末进去来着
最后加盐，因为看到不少人说先放盐会容易出水。4g盐其实挺淡的，可以加到6g，但你减脂，对不对？盐多容易肿。
包饺子（我不太会…所以能不露馅就好了啦）
煮或者做煎饺随便你啦～，能接受醋的，沾点醋，会提鲜啦。（所有照片都是煎饺，用的不粘锅，所以油…不是很多…捂脸）
梅干菜手抓饼
用料：
1梅干菜扣肉
1手抓饼
做法：
拿出超市买好的手抓饼解冻
昨天烧好的梅干菜扣肉剁碎
放在手抓饼中间，包成一个球，压扁
撒上芝麻，大火煎至两面金黄
出锅切块！搞定
【快手菜】青菜砂锅粥
用料：
一小把大米
4棵上海青
1片姜
2克盐
2克鸡精
小半勺香油
做法：
砂锅放上大半锅水，一小把米，盖上锅盖中火煮15分钟。
生姜切末，青菜切丝。
粥快煮好的时候，先将生姜放入，盖上锅盖煮两分钟。关火，放入青菜，再盖上锅盖焖两分钟，加盐，鸡精，香油即可起锅。（忽略旁边的烤乳鸽哈。开始没有准备单独给菜粥写菜谱的，所以没有好好拍照，但是没想到菜粥，简单清香好喝，所以还是把这个菜谱上上来）
快手红烧大虾🍤
懒得出去买菜，家里正好有大虾，随手做一个红烧大虾🍤，好吃到舔手指。
用料：
1勺生抽
1勺老抽
3瓣蒜
三分之一根葱
适量盐
八片姜
适量糖
7只虾
3只干辣椒
做法：
虾洗净剪虾线。
配料切好备用
热锅冷油放入姜蒜干辣椒翻炒至香味出来
放入大虾，放一点黄酒，放一点水，水不要太多，太多不易收汁，大火快速翻炒，加入酱油，炒3分钟左右收汁，最多不要超过5分钟，为了调味，放了一丝丝白砂糖，做菜基本不用味精，觉得味精不太好。最后放葱，收汁后即出锅食用啦！一定趁热吃，凉了味道会逊色很多。
【一人食】减脂版咖喱鸡肉饭
首先！减脂不是节食！脂肪碳水蛋白质三大元素缺一不可。

减脂版的和其他那些用咖喱块做出来的味道比较浓郁的肯定比不了啦！不过对于减脂期的妹子来说已经满足啦！

咖喱酱用的低脂时光的，这款脂肪含量低一点，如果换了其他咖喱可能脂肪含量还有整体热量都会高一些（不过应该也更香浓一点hhh鱼与熊掌不可兼得！）
用料：
50g洋葱
70g胡萝卜
100g鸡胸肉
50g低脂时光咖喱酱
适量胡椒粉
适量生抽
150g米饭
130克水
做法：
准备食材：
1.鸡胸肉切丁，用胡椒粉和生抽腌20-30min
2.蒸米
3.洋葱胡萝卜切丁

放5g油（5-10g都行…只不过我今天脂肪吃多了要控制一下）
油热后小火下洋葱丁炒香，再下胡萝卜丁翻炒一会儿。
倒入130g水、50g低脂时光的咖喱酱以及鸡胸肉丁，搅和均匀了以后小火慢慢炖。
注意观察水量，差不多收汁了就可以关火啦！（等不及也可以小火炖一会儿以后大火收汁）

装盘！摆拍！开吃！
单就这一盘饭的热量～根据自己的热量需求调整吃的量哈！
如果加了土豆一起做咖喱卤子的话，记得减少一部分米饭🍚，土豆也是碳水哦。
这一盘子咖喱饭里没多少菜，于是我又配了一盘凉拌菜hhh
海参泡发教程（墨西哥腰参）
海参的营养价值很高，自己泡发海参，可以每天一个，爆炒，煮粥，煲汤都是最佳的
用料：
若干只海参
若干克纯净水
做法：
第一天，拿出若干的干海参，准备一个无油的锅或者容器，加入纯净水，水超过海参，泡发一个晚上。
第二天早上起来，把泡了一夜的纯净水倒掉，换一锅干净纯净水，开始煮海参
锅不能盖锅盖，
当海参的水煮滚了后，滚水煮2分钟就关火
等他自然凉透，到了晚上再换一次纯净水
这是海参已经开始变大了。
到第三天早上继续重复第二天的步骤，换纯净水，开始煮，滚水后2分钟关火，自然凉透。
到第三天晚上可以把海参的肚子剪开，把海参肚子里面的肠子还有沙子清除洗干净，换了纯净水继续泡发一个晚上
等到第四天早上的时候重复第三天的步骤，换水，煮滚，关火，等水自然凉透。到了第四天晚上的时候再换水，换完纯净水后，这个时候就可以放在冰箱里面继续冷发了。
第五天，把在冰箱里冷发的海参早晚各换一次水，继续在冰箱里冷发
第六天根据自己的喜好，如果喜欢Q一些的.直接就可以吃了，如果还想在发的大一些，软一些，可以继续放在冰箱里面冷发，记得早晚换水就行了。
百香果柠檬茶
百香果是我一直都很喜欢的一款水果， 拿来煮水果茶太赞，美白 养颜 酸酸甜甜， 大家也可以试试,男生女生都会喜欢，还对身体皮肤好呀 是不是,人为了爱美那可是....哈哈，百香果里还富有丰富的维C呢!
        大家快来试一试吧！
用料：
1个百香果
1～2片柠檬
1杯纯净水
个人决定冰糖(也可白砂糖)
做法：
1.准备好材料。
2.柠檬切片，百香果对半切开。
3.将柠檬，百香果，白砂糖放入玻璃茶杯。
4.完成咯! 细细品尝新鲜百香果柠檬茶吧~
馅饼（包粑）
疫情期间太想吃包粑了，反正也闲来无事就做来吃。包粑是我老家的一种早餐，也可以说是馅饼，馅主要以素菜为主。喜欢什么馅随便包😋疫情期间食材有限，家里有什么就包什么了。我自己家吃做的比较小，外面卖的都很大，吃一个就饱那种😂等解放了，食材充足了，我再更新几种我们常吃的馅料。今天先做了干豇豆馅的，如果家里有剩下的冷饭拌进馅里面会更好吃，我忘记了😂
用料：
500克面粉
400克干豇豆
80克肥腊肉
半根腊肠
十根蒜苗
2个红辣椒
1勺盐
2勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺胡椒
1勺糖
0.5勺鸡精
做法：
面粉加一勺盐，用温水，边倒水边搅拌成棉絮状就上手揉（忘记拍棉絮状了😬）揉成以上状态。盖上保鲜膜醒面40分钟，醒完后的面会很软，不需要再揉。
干豇豆（提前一夜泡的）、半根腊肠（我们广水腊肠不烟熏）、蒜苗一把、不辣红辣椒（没拍到）
干豇豆切小丁，腊肠切五毫米的小丁，蒜苗尽可能切碎，肥腊肉切小丁
  肥腊肉小火煸炒出油，一直炒到油全部出来变油渣，倒入腊肠翻炒2分钟，炒出部分油脂，不需要炒太柴干，倒入干豇豆炒四分钟，中途加盐翻炒。
依次加入生抽、老抽、胡椒、白糖、三五辣椒酱（突然想吃辣了😬）翻炒20秒，加水焖煮（水超过菜即可）闷8分钟到水收干即可装盘（水一定要收干，不然馅太湿了不好包）
炒好的干豇豆冷却后，加蒜苗和辣椒碎拌匀（因为要二次加工，蒜苗和辣椒很容易熟，所以直接放生的进去）
醒好的面不用再揉已经很软，直接切一块揉成长条，切成剂子，蘸面粉按压，擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形（跟擀饺子皮一样的，皮的大小看自己，喜欢吃大的就切大点的剂子，我擀的大概都是十厘米直径左右。建议皮不要太薄，毕竟馅太多吃着也齁🤨）
像包包子一样捏在一起就可以了，圆圆的。（因为有小孩吃，我包了两种馅😂土豆胡萝卜火腿馅）
不刷油，放电饼档稍微按压，按压到大概1.5厘米厚。（我一次做的比较多，所以都只需定型微黄就拿起来，平铺放凉收到冰箱冷藏，要吃的时候再拿出来煎）
这个就是完全熟后的，皮脆馅香，吃吧😂全程都不需要再放油，里面会有少许油渗出来。
辣椒酱
简单的做法，就是用来做菜当调料酱来用的。
用料：
红辣椒
盐
糖
做法：
选好的辣椒洗净控干水。
用铰刀或料理机把辣椒绞碎，加入盐和糖【盐要多放，糖适量】。放瓶子里放冰箱保存。
核桃小小酥
小时候特别喜欢吃，长大了学了烘焙，什么都想试试，家里有很多猪油，用猪油试了下，口感超好，酥酥脆脆，非常香
用料：
50克核桃
20克芝麻
50克糖
1个约48g鸡蛋
240克中筋面粉
120克猪油
1克盐
2克泡打粉
做法：
将猪油，鸡蛋，糖和盐混合均匀
面粉和泡打粉混合过筛，与猪油混合物混合
核桃放入烤箱160，5分钟，关注颜色变化，不要烤糊了，出炉，捣碎
将熟的芝麻和核桃仁碎加入上面的面糊，混合，搓成小圆团，压扁，在表面刷鸡蛋液，撒上芝麻
烤箱预热，150℃，烤25分钟左右，关注颜色变化
出炉，相当酥脆
牛肉丸子意面
用料：
牛肉丸子
意大利面
豌豆
玉米粒
番茄
番茄酱
西兰花
黄油
橄榄油
做法：
准备好各种食材
西兰花和牛肉丸子分别入清水锅，白灼一下，捞出备用
再另外接清水、煮开后，下意面，大约煮6分钟就可以了。
煮好的意面捞出，盛在盘子里，加橄榄油、拌均，以免面条粘黏。
番茄切成小丁，然后，平底锅，放入黄油，再放入番茄丁，煎一小下。
然后放适量橄榄油，把西兰花、牛肉丸子、豌豆、玉米粒、番茄酱一同下锅，翻炒，可以适量加一点盐。然后接少量清水在锅里，继续翻炒，收汁。
最后把炒好的酱汁和菜，淋在意面上，就OK啦。
红烧排骨炖土豆
从小就超级喜欢吃排骨,每次上街买肉都要妈妈买些。在做排骨时和土豆一块炖,土豆吃起来棉软，还有排骨的肉香味，每次是排骨和土豆都被吃光光,从来没有剩下一说。现在长大了,开始自己给家里做着吃,看着一家人吃的样子满满的都是幸福。
用料：
500克排骨
2个土豆
4朵香菇
半根胡萝卜
适量盐
少许植物油
2勺料酒
2勺特级酱油
2勺红烧酱油
4片姜
2瓣蒜
少许花椒
少许葱花
20克冰糖
少许现磨胡椒粉
做法：
准备好食材，排骨剁成小块，用冷水浸泡1-2小时，泡出排骨内的血水，土豆切成滚刀块用冷浸泡备用。
锅内倒入少许植物油热锅，下姜片、蒜末、花椒爆香。
倒入沥水后的排骨，铺平煎一下。
淋上两勺味达美臻品料酒。
再淋上两勺六月鲜特级酱油，翻炒均匀。
倒入一大碗清水，要能刚好盖住排骨，再撒上一层葱花，煮至沸腾。
盖好锅盖，转中小火，炖煮25分钟左右。
然后加入香菇，香菇提前用热水烫洗一下即可。
倒入一勺六月鲜红烧酱油提下颜色，翻炒均匀。
把土豆块沥水后倒入锅内，胡萝卜块也一并倒入，再撒上一勺盐、现磨胡椒粉。（汤水如果太少，可添加少许热水）
再次盖好锅盖，中小火炖煮15分钟左右。
最后土豆软烂，转大火收汁，撒上葱花，色泽诱人的红烧排炖土豆骨就做好了。
成品照
成品照
成品照
啫啫排骨煲
葱香～肉滑～入味……
用料：
克排骨
葱段
姜件
蒜瓣
生抽
老抽
胡椒粉
淀粉
花雕酒
盐焗鸡粉
花生油
做法：
猪肋排
斩小块～加入胡椒粉、生抽、老抽、盐焗鸡粉、花雕酒、淀粉抓匀，加少许花生油～腌制30分钟
砂锅烧热～加入少许花生油～下入蒜头、姜件、葱段爆香
将排骨平铺于小料上
加盖～电陶炉120℃～20分钟
出锅前撒葱花～
60秒解锁下厨房图片标签功能
下厨房APP最近增加了一个闪亮新功能——【图片标签】。

有了这个功能，再也不用一遍遍回复餐具在哪买的，锅又是哪个牌子，无论是菜谱还是作品，只要能上传图片的地方，就能随时随地打上标签，记录生活也方便种草~

PS:此功能需要更新下厨房至最新版本才能使用哦，点击 我—设置—检查更新

这个功能怎么用？嚯嚯！请看步骤图！
用料：
1台手机
1款下厨房APP
若干张好看的图
做法：
进入上传作品界面（可从首页左上角+进入，也可从菜谱底部进入）
点击图片任意位置
或点击右下角【标签】
搜索框内输入文字，在搜索结果里选择标签
搜索结果中没有的话可点击创建新标签
按住标签可挪动
点击标签可翻转
长按标签可删除
点击继续配上文字就能发布啦
发布前还想修改的话，点一下图片就能返回
巧克力冰淇淋（只需要奶油和可可粉或巧克力酱还有冰箱就可以完成的）
那一天，一不小心把打好的奶油放入冷冻，几个小时后，发现变成了非常不错的冰淇淋，下一次就加了可可粉。
用料：
根据个人口味可可粉
什么品牌都可以奶油
做法：
准备材料。
还可以是巧克力酱。
把奶油打好
千万不要打过
全部东西倒在一起搅拌均匀，放入冰箱冷冻几小时，就ok了。
亲子水果酸奶沙拉
在疫情期间老师布置的任务：和孩子一起做的水果沙拉🍉🥗特殊时期和孩子一起做水果沙拉，既促进亲子关系又增强孩子抵抗力，让孩子在生活中学习，在动手中成长😘
各位宝妈们快学起来吧～
用料：
一个梨
一根香蕉
两个砂糖橘
八个草莓
一个苹果
200克（与沙拉酱二选一）酸奶
适量（与酸奶二选一）沙拉酱
做法：
孩子喜欢的水果都可以～
准备削皮刀，教孩子用削皮刀把果皮削干净
梨、香蕉是酸奶水果沙拉里最入味的哦！
砂糖橘剥皮备用
各种水果削皮待用
教孩子用水果刀将苹果切块
橙子切块，家里橙子有点苦😭没写在食材里，各位宝妈慎选
特殊时期没有备用的草莓，用圣女果来点缀，草莓的酸甜味孩子们更喜欢
各种水果切块装碗，最后一步倒入酸奶搅拌孩子们都能学会的酸奶水果沙拉🥗就做好啦！
我家孩子不喜欢吃沙拉酱，做了一小碗沙拉水果。孩子们更喜欢酸奶水果沙拉，更有营养
油豆腐煮油菜
最近很迷这种日式家常风味的小菜，很清爽却入味，能最大程度地呈现出蔬菜本身的味道。
将豆腐炸成双面完全焦黄的油豆腐，在沸水中煮2次，使豆腐更加绵软，也会尽可能地去除油分。
日式高汤一般以昆布柴鱼高汤为主，巴巴使用的是韩国的一款混合海鲜干加上一小片昆布熬出的高汤，市面上也有现成的高汤或者调味粉出售。喜欢辣味，可以在上面撒上少许七味唐辛粉。
用料：
1块（约200克）豆腐
100克油菜尖
300ML日式高汤
2大勺（30ML）味啉
2大勺（30ML）日本酱油
做法：
豆腐切成厚片，在油锅中炸成双面焦黄，完全干脆。放在沸水中煮5分钟，取出，换干净的开水，再煮5分钟，捞出挤干水分切成粗丝。
油菜洗净摘成寸段。
将日式高汤、酱油、味啉、油豆腐丝放入小锅中，煮3分钟，加入油菜煮软即可。
南瓜黑芝麻卷，玫瑰卷。
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量黑芝麻
适量红糖
做法：
南瓜蒸熟或煮，捣碎和入面粉，酵母粉对温水和面，待粉面发酵。
用擀面杖将芝麻碾碎，加红糖。
面擀薄铺一层芝麻红糖，卷起。
卷好 ，切段蒸熟即可。
方法二:南瓜玫瑰卷
卷成卷，中间切段。玫瑰花即成。
煮熟就可以了。
煎鸡腿肉
用料：
1-2只鸡腿
适量盐
适量酱油
3-5瓣蒜
适量白胡椒
自选蔬菜
适量葱
1-2个干辣椒
做法：
鸡腿去骨 平底锅煎至鸡皮面变黄 再翻面 煎至变黄 放凉 切块 
蒜切末 葱切末 干辣椒切段 
放鸡块 蒜 盐 酱油 白胡椒 翻炒
再放葱 干辣椒快速炒匀 盛出 
炒自己喜欢的蔬菜 摆盘
当当当......完工！
永春醋猪脚
福建永春名菜，醋味超大所以爱吃的很爱吃，受不了的也大有人在，不过从营养价值来讲应该是不错，猪脚富含胶原蛋白，醋呢会让猪脚更Q弹不油腻
用料：
1个猪脚
至少半瓶醋
1块姜
少许酱油
少许油
少许蒜蓉
1小勺糖
做法：
猪脚切块，用沸水汆一下，放进冷开水（冰的更好）让它“美容”一下
锅中放少许油，放糖炒化，放入猪脚块上色，再加姜块、酱油翻炒。盐或者鸡精味精的根据自己口味放。
咕咚咕咚地倒入半瓶醋，再倒少许白开水（口味重的话可以不放水只放醋），中小火焖至少40分钟。
开盖大火收汁，临出锅前洒上蒜蓉即可。
南瓜豆包
用料：
200g南瓜泥
250g面粉
适量豆沙泥
1g酵母
做法：
南瓜去皮瓤，上锅蒸熟。取出搅拌均匀，放凉至30度左右
取200g南瓜泥，撒入酵母，待酵母融化，加面粉揉匀成团。发酵至2倍大，取出排气彻底揉匀。具体面粉量要根据的南瓜湿软度，揉成稍硬的面团即可
切成小面剂，按扁，擀开，包入馅
饧15分钟。入锅蒸，开锅后15分钟即可
passion in every drop－双层芒果奶冻
都说女孩子有另外一个甜品胃，哪怕正餐胃吃的再饱，也可以轻易的再吃些甜品。吃甜品真的会让人心情愉悦起来，整个人围绕在甜滋滋的氛围里。这款用料十分大众、做法十分简单的双层芒果奶冻，作为下午茶的能量补给，清爽丝滑，清甜回甘。

虽然用料大众，但是高品质的食材会带来非同凡响的味蕾盛宴。我用的是来自澳亚牧场的巴氏杀菌乳鲜牛奶，浓醇香甜鲜牛奶与清香的芒果交融，制作出的奶冻更多了一丝香椿，让又有奶香在唇齿间萦绕。

澳亚牧场品牌成立于2000年初，为国际品牌，在东南亚许多国家广受好评，于2014年进入中国市场。澳亚牧场精选进口荷斯坦奶牛，高品质喂养技术，30秒完成挤奶至运输到奶罐，全程供应链管控，健康安全，纯正原奶无添加，口感香浓醇厚，回味无穷，单喝或者做甜品都是极好的。
用料：
300-400g芒果果肉
400ml澳亚牧场鲜牛奶
少许白砂糖
4片吉利丁片（5g一片）
炼乳（可不加）
做法：
准备好全部食材，芒果挑选软和熟透的。
芒果洗净后切成两半， 去皮后将果肉切块。

左边是制作芒果奶冻层的，切得粗糙点没问题，你怎么开心怎么来～（称200g）

右边是制作牛奶奶冻层的，要严肃一点切小丁。（分量随意）
将200g粗糙的芒果果肉放入容器。
倒入200ml澳亚牧场鲜牛奶，加一小勺白糖或一小勺炼乳，增添甜蜜口感。

（也可将其中一小部分牛奶换成椰浆或淡奶油）
用料理机打成细腻的芒果奶糊。榨汁机、破壁机、手持搅拌机都可以。
此时，将其中2片吉利丁用冷水泡软，大概几分钟即可，别泡太久融化了就找不到吉利丁了。
在泡软吉利丁的时候，将芒果奶糊过筛一次，为了吃到细腻爽滑的口感，这一步千万不能省略，不然就不跟你最好了╭(╯^╰)╮
过筛后的芒果奶糊放入微波炉加热30-60秒至温热，放入泡软的吉利丁片，迅速搅拌均匀。（也可以用小奶锅将芒果糊稍稍加热）
将芒果奶糊倒入较深的容器里，冷却后放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。 什么容器都可以，圆的方的大的小的，哪怕是蛋挞模具也可以的，小小个方便食用。
等待的时间总是漫长的，不妨去洗个衣服看个剧吧…
三小时后…

准备制作牛奶奶冻层，首先要提前几分钟泡软吉利丁片。取200ml澳亚牧场鲜牛奶，加入一小勺白砂糖或一小勺炼乳，搅拌均匀。用微波炉加热30-60秒至温热，趁热搅拌入软化的吉利丁片。（或用小奶锅稍稍加热）
将芒果丁铺在凝固好的芒果奶冻上。
牛奶要冷却至室温后再缓缓倒入容器里。心急吃不了热豆腐，如果温热的时候倒上去，哗啦一声芒果冻融化了，你就要哭鼻子了。o(*￣︶￣*)o   放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。
双层芒果奶冻完全凝固后，用温热的毛巾捂住容器四周及底部，或者用电吹风吹一下四周，即可脱模。

我用的是塑料饭盒，因为吉利丁含量高比较Q很好脱模的。

首先，用水果刀贴着容器内壁轻轻划一圈，先把四周的地方划开。其次，右手拿着水果刀，贴着容器内壁的一侧，插入底部，轻轻撬起奶冻底部。同时缓缓的翻转容器，左手要接住奶冻的顶部，奶冻就会轻轻倒扣入左手中。 一定要用左手去接着，不要直接整个盒子往盘子上哐当倒扣，你肯定会后悔的～
切成喜欢的形状！
愉快的开始吃吧！
油豆腐鱼头煲
三步完成鲜嫩可口的养生菜式。
用料：
1个大头鱼鱼头
16个油豆腐
6片姜
2瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
新鲜鱼头切成若干块，清洗干净后放置在盘中，放入两勺料酒和姜片腌制15分钟，去除鱼头的腥味。
热油，姜和蒜一起下锅，将鱼头煎至金黄。
加入水烧开，放入油豆腐后调味。少量的酱油、盐和糖，糖除了可以去腥还可以中和酱油和盐的咸味，避免太咸盖住鱼头的鲜味。
中火焖10分钟，中间不要揭锅盖。
焖至汤汁变得浓稠，即可上锅。香喷喷，鲜嫩可口的油豆腐鱼头煲炖好了，上桌开饭！
减肥餐：鸡肉白菜包子
用料：
2个鸡蛋
2块鸡胸肉
适量大葱
半颗白菜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
适量酱油
做法：
（忘了拍图）面粉加酵母搅拌在一起，然后用温水和面。醒发40--60分钟。
（依旧没图片）鸡胸肉切碎，我用刀剁的，绞肉机也行。白菜切碎。大葱切碎。打两个鸡蛋。戴上手套直接用手拌馅（筷子也行）
面团醒发好了，不要太揉搓面团，直接揪出一块，团一团。用擀面杖做成皮，大一些，一定要多放馅，这个馅油少，如果像常规包子一样就不好吃了。一定要多放馅。
一边包，一边烧水即可。包子上锅蒸15--20分钟。最好是20分钟。蒸的透比较好吃。这个包子馅不能做太油，不能太咸。不然就不能减肥啦。