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猴头菇猪骨汤
猴头菇是我国著名的八大山珍之一，在封建社会，只有皇室和权贵之家方能享用。近年来，由于人工栽培获得成功，才得以普惠于民间，成为一种大众化美味食用菌。

猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。

找找度娘才知道原来猴头菇的功效与作用这么的多，多到有点吓一跳的感觉！

既然美味可口还滋补身体，何不分享！
用料：
1斤猪骨头
4朵猴头菇
适量调味料
十几粒枸杞子
做法：
凉水放入猪骨头，煮沸“飞水”2分钟，捞出沥干水分备用
猴头菇用温水泡十几分钟，然后用清水冲洗干净，轻轻挤干水分备用
把食材一起放入沙锅，大火煮滚转小火煲1小时，起锅前2分钟丢入十几棵枸杞子，最后加入调味料和芹菜
这样清淡美味的煲汤就完成了！简单吧～
🍅酸酸甜甜番茄酱🍅
要说番茄酱哪家强，当然自己做的香！不管大人还是孩子，都喜欢那酸酸甜甜的口感，而且它是可以搭配万物的神器酱汁，可以做糖醋，可以单独拿出来当蘸料，更可以拌面当调料等等，就算是夏天这个不想吃饭的季节，有番茄酱助力，都能胃口大开！
番茄酱的基础配方并不是秘密，但每位厨师都能演绎自己的独特风味，打造更多改良或创新菜品！
用料：
90克冰糖
1个柠檬
800克西红柿
做法：
番茄洗净，在底部切十字刀
番茄放入大碗中，注入开水等待番茄明显炸开
番茄撕皮，去蒂头并切块
放入破壁料理机中，盖好盖子
调至酱料并启动
番茄汁打好之后倒入炒锅中，倒入冰糖，开小火慢煮。冰糖可根据番茄的甜度以及个人口味来增减量
待冰糖融化，倒入适量柠檬汁增加酸度
从番茄酱中间推开，两边不会马上流动合并在一起时就代表番茄酱已经成功了
番茄酱呈现出这样图片这样的状态就可以了，冷却后的番茄酱会更加浓稠些
香芋西米露
用料：
香芋：300克牛奶：500ml
西米：100克椰浆：150ml
白砂糖：30克
做法：
所需的食材如图
锅中加入清水煮开
再倒入西米
煮的过程要不停搅拌避免糊锅
煮到只剩下小白点
再关火焖至透明
捞出过凉水，再沥干水分备用
锅中倒入清水，把芋头倒入水中煮熟
芋头煮熟后捞出，留出一部分煮芋头水备用
加入牛奶、芋头水、椰浆、糖、小火煮热
再倒入香芋，均匀搅拌
煮1分钟即可
香甜美味，可口怡人
家庭菜记录
记录家人爱吃的菜
用料：
对家人对自己对生活的爱爱
若干时间
做法：
杏鲍菇洋葱炒肉丝
凉拌西兰花
红烧小黄鱼
西红柿炒鸡蛋
右侧—凉拌秋葵，哆的爱
猪油渣腊肠粒芋头羹，下次补图
糖醋藕片，下次补图
巴沙鱼柳，焯水后摆盘撒凉拌汁浇蒜末油
私房菜啤酒鸭
【我的私房菜—啤酒鸭】

今晚做了啤酒鸭，做法是从一个发小那学来的。有一次带孩子去她家蹭饭，吃到的第一反应是惊为天人，关键做法超级简单，于是
马上请教存档。零失败的菜谱分享给喜欢家常美食的朋友。

鸭肉是妈妈给我剁好的，啤酒是先生的库存，有点甜还带玫瑰花香。没有朝天椒🌶️，所以没什么辣味，孩子也能吃。

做饭是我非常喜欢的安住当下的时光，不念过去不畏将来，只与食物在一起，连等待的时光都很平静，把简单的食材做出自己想象的味道，很有成就感。

虽然我时常吐槽我妈妈，但是她在灶台前的身影却是非常美好的。她天生有一种能力，把最简单最普通的食材做得很美味。从刀工、火候、顺序到装盘都很讲究，她从来都只用最简单的油盐酱油，炒出来的菜品就很鲜美。据她说，她的能力还不足外婆的十分之一。看来这种与食物的深度链接能力会一代一代传承下来。

在我家，吃饭光盘是习以为常的事，小时候吃葱煎鸡蛋，到最后碗里还有一点葱油，姐姐拌第一遍，我拌第二遍[哈哈]。

好好生活，从用心准备食物开始。
用料：
半只鸭
瓶啤酒
几颗大蒜子
几个八角
几片姜
勺生抽
克盐
几个干辣椒（朝天椒）
几块桂皮
做法：
把鸭肉炒干出油。
加油、少许盐和姜片，炒香再加其他配料。
啤酒淹没。
大火烧开，中火焖15分钟，加生抽，大火收汁。
成品。
配料
啤酒（这个甜味太浓，有花香，普通的就行）。
皮塔饼(pita bread）平底锅版本
皮塔饼又叫口袋面包，是源于中东的一种街头美食，类似中国的白吉馍，食戟之灵第二季里面叶山亮就是把烤肉塞进皮塔饼里做出了香煞评委的烤肉汉堡（动漫有夸张的成分哈哈哈）。而我认为这款面包非常非常适合新手来增加信心，因为它不需要揉面团到扩展阶段，也没有什么复杂的发酵过程，操作简单，成功率极高，只要家里有一个平底锅就可以做，晚上做好，第二天在里面塞入蔬菜肉鸡蛋之类的食材，就是一顿完美的早餐🙊


ps：这个方子是我初入厨房时写的，当时仅仅是写自己的制作流程，有些细节地方没有写到，因此我又重新翻修了一遍，这次把要注意的地方都写到了，并且详细化了步骤，我认为只要照着我的步骤来，都会成功哒～期待有厨友友使用这个方子做出美味的皮塔饼🙊
用料：
100g高筋面粉
50～60g温水
5g橄榄油
1tsp（5ml为1tsp）糖
1/2tsp盐
2g酵母
做法：
首先在面粉中加入糖，盐以及橄榄油
然后把酵母倒入温水中，并静置5分钟等待酵母活性化，这时可以看到酵母像雪花一样慢慢散落下来
等到5分钟之后，酵母散落的差不多了，就把它们搅拌均匀
把酵母水慢慢倒入到面粉中，注意不要倒在放盐那一边，全部倒进去后，用勺子把它们搅成如图所示的面絮状
然后用手把这些面絮捏到一起，成为一个面团后就可以开始揉面，揉面也很简单，就直接在盆里用拳头把面团压平，再用手把压平的面团向中间折叠，再压平，再折叠，直到面团表面光滑没有面疙瘩并且不粘手就可以了
将揉好的面团团成球状，盖上布，放在温暖又潮湿的地方发酵至2倍大
如图是面团发酵好的状态，我用了1个小时左右，这时面团可能会有一些粘，没关系，直接用刮板把它铲出来
撒一些干面粉在操作台，然后简单的揉一揉面团进行排气，这里揉面的要点是要用手一边挤压面团一边向前推，目的就是完全的赶出面团里面的空气
排好气的面团用刮板把它切成3等份，原谅这张图开心到模糊🌝
把这三份面团揉成三个光滑的小球，即用两个大拇指不断把面团往下翻，直到翻出光滑球体。
然后再撒一些干粉，把小球拍扁
用擀面杖擀成薄面饼（不要过薄）请尽量擀的薄厚均匀
面饼擀好后，中大火烧热平底锅，然后转中火，拍面饼上去，烙到面饼上面起如图所示的小气泡就立刻翻面（千万不要等气泡变大再翻）
翻面后烙半分钟左右再次翻面继续烙
届时可以看到面团像被充了气的气球🎈一样，慢慢的鼓起来了，相信我，这一过程极其的治愈身心
待完全鼓起来后，把这个小气球翻面😏
用锅铲轻轻的压一下排排气，让它变扁一些，然后就像烙饼一样把它烙熟了就OK了～
烙好后的饼大概是这个样子滴
稍稍放凉后沿中间把它切开
看这完美的空囊，有没有一点像多啦a梦的口袋🙊
烙好的皮塔饼用保鲜膜盖好备用，火候掌控成功的皮塔饼吃起来外面是脆的，里面又很柔软，并且很有嚼劲，越嚼越香，就算直接吃都很美味
自己在家做的全麦葱油饼手抓饼
以前买半成品的手抓饼放冰箱，每天给老公做一个当早餐，现在自己厨艺见长自己也可以做啦，当然，犯懒的时候还是买的比较省事
家里三个熊孩子没有时间每个步骤都拍照，图片基本都是成品图
用料：
适量油
普通面粉和全麦粉1：1或者2:1面粉
适量葱
适量克盐
适量克温水
做法：
切葱，我切的是大葱，其实大葱小葱都可以，看个人喜好，我是有啥葱就用啥葱
面团加少许盐加温水和软一点，盖盖子静置一个小时（至少一个小时，时间越长饼越好吃）
醒好面取出撒干面粉多揉一会儿，分成等大的面团，然后取一个面团擀开，正反面轮流擀，尽量擀薄，抹油撒盐撒五香粉或者十三香，撒葱花，从一边卷起一边卷一边往两边抻，卷成长条后刷油，然后从两头同时往中间卷到一起按压成上图，上下表面都抹一层油，防粘，放旁边盖好醒面继续做下一个，
都做完了最开始的那个饼团也醒好了，菜板抹油，把饼擀开，如果现做现吃的话不要擀太薄，我是做完了放冰箱里冷冻，所以擀的薄
擀好一个盖一层油纸，每两个饼之间都用油纸隔开
我做了八个，都叠在一起了
这是冻了一晚上第二天早上拿出来平底锅没放油直接煎的
煎的时候用筷子或者铲子从两个对角位置往中间夹，边转边夹，这样做出来的饼层次分明
我再锅里打了个蛋，然后饼盖上去，这样饼就会和蛋粘在一起
煎好了取出可以抹点自己喜欢的酱，卷上生菜火腿
这是隔天包包子剩的面做的发面葱油饼，抹的羊油（买羊肉剃下的肥肉自己练的羊油），吃一口一嘴的羊肉串儿的味道，在家里憋太久了都吃出幻觉了哈哈哈
这个就是发面的，用铲子多怼几下分层了才好吃
巧克力花纹芝士蛋糕
喜欢吃又怕胖的厨友应该喜欢我哒这款哦～无黄油、少奶酪同样可以制作出口感棒棒、味道棒棒的芝士蛋糕！
用料：
2个鸡蛋
100g奶油奶酪
100g动物性淡奶油
60g砂糖
105g原味全脂酸奶
25g低粉
一张锡纸
10g装饰黑巧
一只牙签
做法：
奶酪室温软化+酸奶+20克砂糖+2个蛋黄用打蛋器打至顺滑无颗粒。
将低粉过筛加入，打至顺滑无粉粒
边加入淡奶油边快速打均匀蛋糕糊，直至顺滑状态。
蛋白加40克砂糖打发至弯钩状
将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，切断式拌均匀。一定不要太长时间哦～
磨具擦黄油，将拌好的蛋糕糊倒入磨具，震出气泡，使其表面平滑。
黑巧克力放入裱花袋隔水融化成可拉丝状。
画上自己稀饭的图案花纹～用牙签挑画～
锡纸包住磨具，放入装了热水的烤盘里
烤箱预热160度，中层上下火，1小时完成啦～
酵母牛芝圣女蛋堡
老公说翻翻家的酵母汉堡好吃 复刻一个升级版
用料：
1个酵母面包
1个鸡蛋
50克牛肉片
1片芝士
7克黄油
少许番茄酱、沙拉酱、黑胡椒
2个圣女果
做法：
黄油融化 烤箱1分钟就行
圆面包对半切开 我用了桃李牌的酵母面包 软软的 奶香很足
两片面包分别蘸上黄油 铺上牛肉片 一边搁上白煮蛋切片、圣女果（小番茄） 一边撒黑胡椒碎
鸡蛋圣女果上盖芝士
进烤箱 150度5分钟
出炉后挤酱
盖到一起即可
紫薯豆浆燕麦包
紫薯燕麦豆浆包~减肥应该不错，(*^__^*) 嘻嘻……，加了红香妃~
用料：
豆浆
中等大小两个紫薯
三小勺燕麦
面粉
30粒左右红香妃葡萄干
做法：
紫薯去皮，隔水蒸，蒸至筷子可以戳穿就可以了
将煮熟的紫薯压成泥
加燕麦，豆浆，面粉，揉至不干不粘
发挥想象力，搓自己喜欢的图案，加了红香妃的葡萄干
烤箱，180度，10分钟~~我搓的比较厚，又加了150度，10分钟
腊肉炒大蒜
用料：
块腊肉1
斤大蒜1
做法：
买好大蒜洗干净
湖北腊肉切片
切点干辣椒大蒜切段
先炒腊肉差不多熟就放干辣椒放大蒜鸡精一点生抽炒熟就可以啦
新鲜西梅酱梅子酱炖牛腩牛菜牛肉西域风情伊朗菜
用料：
克牛腩或牛肉
姜黄粉
洋葱
西梅酱或新鲜西梅 梅子
做法：
我用的牛腩。高压锅直接炒洋葱，香味出来后 放入大块牛腩，加盐，姜黄粉少许。我还加了点咖喱粉。盐可以最后起锅前放。

伊朗人做菜不用生姜不用酱油。想要做出异域风情的菜，这两种东西不要放，姜黄粉要放。

我还放了根青蒜，半根辣椒。伊朗人做菜，把什么都往里面放。

放开水没过肉，最后加几勺我自己做的西梅酱【看我菜谱西梅酱做法】，搅匀，然后高压锅炖30分钟。
开锅，起锅加了点芫荽
芒果千层糕
用料：
200克椰浆
200克芒果肉
40克吉利粉
70克砂糖
100毫升清水
做法：
将芒果取出果肉
加入70克砂糖，再加入100毫升清水一起搅拌成泥浆倒出过滤
过滤过后，像糊状，然后加入吉利粉20克，边倒边搅拌，搅拌均匀再次过滤
然后再取出200克的椰浆，加入吉利粉20克，边倒边搅拌，搅拌均匀再次过滤
提前准备好容器弄干水份，然后把适量的椰浆铺满底层放入冰箱冷冻室冻凝固了再取出来
取出之后再倒入适量的芒果浆再次放入冰箱冷冻
然后做多少层根据自己的喜好
冷藏后可以直接切开食用
西红柿豆角炒肉丝（贵州家常菜）
用料：
姜末
蒜末
100克瘦肉
300克豆王
1个西红柿
少量干辣椒
少量花椒粉、盐、酱油、淀粉
做法：
瘦肉切丝，加入淀粉、花椒粉、盐、酱油腌制
豆王洗净
斜切
西红柿切丁
蒜、姜切沫备用，贵州人喜欢吃辣，可以加小米椒
热锅加油，加入肉丝，蒜姜，炒熟后沥油放入盘中备用
油要多加，因为一会要炒豆角
可以加干辣椒一起翻炒
余下的油放下豆角、加盐翻炒
炒豆角油一定要足够、豆角快熟加入西红柿丁、翻炒、倒入之前的肉丝
可以加少许加油翻炒出锅。大功告成
堂很恬爱粗粮--薏仁绿豆糙米饭
煮糙米饭的细节可以参考我的这个菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103764548/
用料：
40克糙米
10克薏仁
10克绿豆
几滴橄榄油
90克做饭用水
做法：
食材洗干净后，薏仁至少浸泡6小时，绿豆、糙米至少浸泡2小时。
倒出泡米泡豆的水，加入做饭用水90克，加入几滴橄榄油。电压力锅比平时煮饭多压一会儿，我压了半小时。
豆子裂开了，但不是特别软烂，这样比较好消化，口感也不错。
不一样的蛋包青汁饭
简单的米饭也可以变的很特别，这个夏天来点不一样的美食吧
用料：
一碗米饭
6g龙博士大麦若叶青汁
3个鸡蛋
15g红椒
20g胡萝卜
30g火腿
15g葱
做法：
准备食材:胡萝卜、火腿、红椒切丁，小葱切葱花待用，一个鸡蛋先打开
将青汁加入米饭中，搅拌均匀
下油热锅，将切好的食材一起翻炒一、两分钟
加入拌好的青汁米饭快速翻炒，然后加入鸡蛋翻炒
加入生抽、盐和鸡精翻，撒入葱花，快速把米饭炒匀，起锅
把另两个鸡蛋充分打散，锅中放适量油，倒入一半的蛋液晃动锅子煎成蛋皮。
待蛋液快要凝固时，把适量米饭放到蛋皮的一边，把另外一面蛋皮折过来包住米饭就可以出锅了，挤上适量番茄酱就可以享用了
【发现幸福的味道】翡翠凤尾虾
【发现幸福的味道】翡翠凤尾虾
用料：
1根黄瓜
4只虾
4掰蒜头
适量泰式甜辣酱
做法：
材料准备好
把虾放上锅蒸熟
用削皮器将黄瓜削出四条长瓜条
蒜头剁碎，铺在瓜条上，在刷上一层泰式甜辣酱。虾剥壳（留着尾部不剥）并放在瓜条上的一端，向另一端卷起。
装盘，开吃啦！
生日蛋糕
2013年1月1日
新年的第一天也是我的生日
这个蛋糕送给我自己

更详细步骤图见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6319fa310101cba5.html
用料：
150g全蛋
400ml淡奶油
110g砂糖
适量糖
6g水饴
100g低筋粉
26g黄油
40g牛奶
做法：
水饴隔热水使之变软备用
盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化
打蛋器高速搅打打到用打蛋器拎起蛋液写完字不会立刻消失还很清晰说明已经打发好了
换低速继续打发2～3分钟，打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，蛋糊会变得相当细腻
的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明面糊搅打程度可以了
刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊翻拌大约30～40回左右面粉几乎看不见
融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右，搅拌完毕后，面糊变得有光泽
倒入模具，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
度的烤箱烤33～35分钟
取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却
动物性淡奶油400ml加适量糖打发进行裱花
凉拌鲍鱼菇
一只鲍鱼菇，一束唐勤莱，简简单单的，吃了无负担，清淡得可以变着花样吃……
用料：
1只鲍鱼菇
1束本地勤菜
适量鱼露
适量熟蒜
适量葱酥
适量辣椒粉
适量麻油
适量酱油
做法：
鲍鱼菇洗净隔水蒸熟，摊凉后手撕成条状。勤菜摘出绿叶清净用盐油淖水捞起作伴碟。
鱼露、酱油、麻油、辣椒粉，调成酱计试味，调料分量按自已喜欢味度为宜，最后将熟蒜、葱酥、菇条放在一起拌均，盛上碟完成。
芝士牛奶泡面
很多人都觉得牛奶泡面是黑暗料理，那一定打开方式不对！加适量的牛奶会让泡面更香，一点都不腻！快手～神仙美食～
用料：
1包康师傅方便面/辛拉面
1片芝士片
50～60ml牛奶
2根香肠
1只卤蛋/鸡蛋
1把菠菜
做法：
水烧开，放面饼。煮熟，捞出，过冷水（可忽略）。香肠切片。
水烧开，放入菠菜、面条。煮开后放入调味包、香肠、牛奶。
煮三分钟捞出装盘。放上芝士片、卤蛋。面和汤是热的，芝士片一会儿就会化开，吃的时候压进汤里和面拌开。
芒果大虾生菜沙拉
用料：
一个大青芒芒果
8只大虾
半颗球生菜
100克老酸奶
2汤匙热量减半沙拉酱
做法：
酸奶和沙拉酱搅拌均匀，大虾煮熟去皮和其他搅拌搅拌搅拌
草莓大福（8个）
每天在厨房捣鼓吃的时候，透过窗户能看到三楼的姐姐带着口罩在跑步，人与人的差距咋就这么大呢😂。
今天家里剩了8个草莓，一直想做草莓大福，那就拔个草。真的好吃到哭，口感层次糯软甜到鲜甜脆！
每次做个新的东西，都会根据自己的心得调整方子，是不是很有科学精神[呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
中等个头8个草莓
50克糯米粉
15克玉米淀粉
20克糖
90克牛奶
10克黄油
240克红豆沙馅
做法：
糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶，调匀后蒸15分钟。趁热放入黄油，手揉至不太粘手，常温后放冷藏1-2小时。取出分成22克左右，8个小剂子，加适量熟糯米粉防粘，擀成薄薄的圆形外皮，待用。
红豆沙馅每份30克左右，搓圆，从草莓顶部往下包裹住草莓，准备好8⃣️份。
外皮轻轻抱住草莓豆沙馅料，把边提起至草莓底部，慢慢操作，在底部汇合，捏紧！一个美美的大福就做好了！
醋辣钉螺
炒这种螺类的东西最好加点醋和蒜头，加醋的作用有二，一是钉螺这种螺类的东西加入醋一起烹调，能把螺中的细菌和微生物最大程度上做个灭菌，保证我们吃的健康。二是醋的加入能增加这道菜的风味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鲜味做了一个烘托，更加滋味无穷了。
用料：
钉螺
红辣椒
红葱头
姜
蒜头
黑醋
酱油
水淀粉
做法：
红葱头、红辣椒切片、蒜头、姜切末备用
锅中座油，先下红葱头炸酥炸香
继续倒入蒜末、姜末、红辣椒片爆香
倒入钉螺翻炒五分钟，加入黑醋和酱油一同翻炒，一定要炒久一点，把钉螺炒熟
加入盐和鸡精调味好味，最后加入水淀粉勾芡即可
宝宝辅食:无盐虾肉松
宝宝7个月了，奶水不够喝，又不喝奶粉，只好在辅食上多费心思咯。
  
虾肉健脑 · 补钙 · 提高免疫力
    
营养要点：虾肉是高蛋白、高钙质的食物，容易消化，是宝宝辅食的常见食材。
 
这道虾肉松，6个月以上宝宝就可以吃啦！
用料：
10只鲜虾
柠檬半个
做法：
新鲜大虾去皮、去头尾，冲洗干净，挑掉正反两面虾线。忘记买柠檬，有的话柠檬切片铺在虾肉上，腌20分钟更去腥。
冷水下锅，水开后煮两分钟，等虾肉攒起来，变红就可以了。
虾肉从背部中间切一半。
把虾肉放入保鲜袋中，用擀面杖砸并碾压成碎肉。【没有擀面杖可以用其他工具代替】
不粘锅开小火【家里电磁炉，我火力用300℃】将虾肉放入，稍微把水分炒干，摸着还有些湿的时候盛出。
分次放入大碗里用擀面杖捣碎【家里有研磨碗用研磨碗更加方便快速】
捣到起蓉就差不多
重新回锅，小火翻炒。直到水分炒干。
炒好的虾蓉盛出来晾凉一下，再放入研磨杯绞打两圈，起蓉就可以啦，不用太碎。
成品出炉啦，天然的咸甜味，加一勺在粥里或是米粉里，我家宝宝都很喜欢吃。6个月以上宝宝就可以吃啦，不过有些宝对海鲜过敏，宝妈需要注意一下。
梅子酱蒸排骨
梅子蒸排骨是一道家常粤菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成；酸甜的梅子酱能把你的胃口激活。
用料：
350克肋排
25克梅子酱
1大勺生抽
1大勺黄豆酱（豆瓣酱）
2勺食用油
2勺干淀粉
1大勺白糖
做法：
肋排350克改刀成均匀的小块，洗净沥干水分；加入1大勺糖拌匀喂15分钟；
把梅子酱25克、生抽1大勺、黄豆酱（豆瓣酱）1大勺、食用油2勺、干淀粉2勺与肋排混合拌匀，腌制2小时以上（久些会更入味）；
将腌制好的排骨装盘，入锅蒸15～20分钟即可（喜软烂可延长蒸的时间）。
黄皮蜜
【黄皮蜜】功效：化痰润喉、健胃消食
        
         口感：甘甜甘甜、微涩、带黄皮香
        
     吃法：可以泡水喝、也能给孩子当小零食

        黄皮一定不能有烂的，坏的，不然做出来的成品很容易发霉，一定用剪刀✂️不要摘下来，不然没枝头，泡盐水的过程容易进水，瓶子一定要消毒，放凉后才能装入瓶子，不要心急，太热装入器皿容易回水，熬煮全过程无需放水，时间大概需要一个小时左右，小火慢慢熬，也可以用炖盅时间需要长一点10小时左右……
用料：
3斤黄皮果肉
1斤冰糖
5克盐
我个人觉得甜度够了
做法：
剪刀✂️带少需枝头剪下，用盐水浸泡半小时左右，清洗干净，过滤后放簸箕太阳底下晾干水分就好，千万不要晒干了呦！
挤出黄皮核，清洗中有烂的，破裂等通通筛选掉不要
手不要有油或带上一次性手套挤出核后的果肉带果皮待用
选择一个无油的容器，一层黄皮一层冰糖，放冰箱浸泡一晚，第二天出糖待熬制
用不粘锅或瓦锅小🔥慢熬，熬制过程中时不时搅拌均匀，不然有糖怕会粘底，熬成琥珀色就可以关火出炉了
放凉装入已经消毒后的瓶子里，放冰箱冷藏，泡水喝或当凉果吃很是方便
电饭煲戚风生日蛋糕
时隔两年没有做一次烘焙～原因是小姐姐在减肥、在一就是因为一度胖到190斤，做烘焙减脂耗费体力精力～今天是老公的34岁生日、瘦了64斤的我，因为疫情在家度过周末～闲聊无事、烘焙走起～有曲仙阻糖片就可以吃上一块蛋糕🍰想想就兴奋、嗨吃不长肉～
不废话(눈_눈)正题了！
用料：
5个鸡蛋
干水果草莓🍓10多个
60克脱脂/全脂牛奶均可
50克橄榄油/玉米油均可
15克木糖醇/白糖(蛋黄)
60克木糖醇/白糖(蛋白)
90克低筋蛋糕粉
一块巧克力(可淋面)
半盒动物奶油(安佳，总统，蓝风车，铁塔都不错)
半个柠檬
做法：
无水容器两个、鸡蛋5个、50橄榄油，低筋粉90克，脱脂牛奶🥛60克，75克木糖醇，准备齐全～开动
蛋黄蛋白分离到两个容器、
蛋黄＋奶＋油＋15克木糖醇＋过筛低筋粉(边筛边搅拌)
小朋友适合打发蛋白、先什么不加、然后分三次加进20克木糖醇～柠檬汁、
打发到挂蛋白的白尖即可、
一半蛋白、放进蛋黄混合液里～
搅拌很重要、接下来看视频…
如视频这样搅拌～
然后混合液全部倒入另一半蛋白、
同样搅拌均匀
划一字、西瓜🍉型～搅拌切记
如图搅拌、
用什么容器烤就准备磕两下
镇泡～
电饭煲～没有高压锅或者烤箱做出来好😊
刷油、有的版本说不需要…其实都无所谓～

容器镇两下、防止消泡～
蛋糕按钮、
电饭煲蛋糕按钮，我按了两次～所以花了100分钟～所以我还是喜欢烤箱做蛋糕、……听说高压锅快点，我没用过～
准备裱花袋、动物奶油、巧克力淋面(我不会用)
草莓🍓切块、打蛋器…装饰等、
小朋友加糖打发动物奶油～
然后戚风蛋糕分割两份～放淡奶油草莓🍓，再涂抹奶油…
加上草莓🍓丁…其实再加点葡萄干更好😊
动物奶油，涂抹披风外表～
加上装饰，巧克力碎…
裱花袋挤出来小花花…即可～
超好吃的低脂高蛋白番茄虾仁意面
好吃又简单的减脂餐哦，番茄虾仁意面
用料：
适量橄榄油
8小个西红柿
若干虾仁
一把意大利面
1勺番茄酱
一点蒜末
做法：
番茄意面用小番茄，这样番茄味更浓哦。小番茄的数量自己定，我很喜欢吃番茄一般用的比较多。
把番茄的三分之二切碎如图，留三分之一对半切即可。
有条件的话给番茄剥皮味道更好哦。
虾仁洗净，数量自己定，我是一人份所以就弄了三个大虾仁。
意面煮熟捞出冷却
热锅入橄榄油
下虾仁翻炒几下，至虾仁炒熟
捞出虾仁备用，油锅保留。
番茄和蒜末下油锅翻炒
炒至小块番茄大面积出汁
放入虾仁翻炒，加意面
意面虾仁番茄翻炒
加一勺番茄酱。
如果你在减脂完全不考虑有一点点糖分的话可以不放，那样的话建议多放点番茄并煮久一些。一般情况下买配料表白砂糖含量靠后的番茄酱个人认为影响不大。
加番茄酱
加入番茄酱继续翻炒至意面上色
盛出番茄虾仁意面
超好吃！
面包爱上蛋糕其三
太喜欢他俩的组合，把自己喜欢的味道和口感一次包裹在口中，慢慢的品味，幸福来的很简单。我的用量比较小，可以加倍做。
用料：
面包材料：
100g高粉
24g白砂糖
1.5g酵母
1.5g盐
4g奶粉
12g全蛋液
59g水
15g黄油
100g蛋糕粒：
具体做法见小贴士链接
做法：
面包材料除黄油外放入面包桶揉面15分钟后成光滑的面团；
加入黄油后揉面15分钟至完全扩展；
能拉出大片结实的薄膜；
滚圆35度发酵45-60分钟，此时可以制作蛋糕，具体做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100594785/；
至两倍大，戳洞不回缩不塌陷；
排气滚圆松弛15分钟；
取出松弛好的面团擀成长方形；
翻面后在离自己远的一端摆好蛋糕粒，卷起面包先把蛋糕包裹住后再放其他的蛋糕粒，自上而下卷起；
收口捏紧；
收口朝下放入350g长条吐司模，二发35度45-60分钟；表面筛高粉170度25分钟；
取出立即脱模晾凉；
切开来的纹路很喜欢。
柚子茶贝果
感受犹太民族的饮食文化，一种嚼劲十足的环状面包，嚼一口--唇齿留香，回味无穷，说的就是我的柚子茶贝果啦！
用料：
250克高粉
10克砂糖
2克食盐
2.5克干酵母
40克柚子茶
110克清水
20克黄油
适量芝麻
做法：
高粉、糖、盐、混匀，加入酵母；
柚子茶40克（我给到41），加入清水至150；
柚子茶混合液加入粉的混合物中，揉面至面团光滑，稍稍粘手即可；
黄油烤箱发酵档软化即可；
面团包裹住黄油，开始揉面；
揪一团，面团出现扩展阶段即可；
开始基础发酵；
发酵至2--2.5倍大；
分割成六等份，滚圆；
戳洞，沿边缘搓圆；
松弛15分钟，如果希望成品口感更加松软，可考虑松弛时间更久；
糖水煮沸改小火，每面5--30秒，预热烤箱220度；
捞起，盛入烤盘，撒芝麻适量；
200度，中层，20分钟，上色理想加盖锡纸，出炉后，凉一会儿，即可食用，清香扑鼻，嚼劲十足，来一个吧！
电饭煲手撕鸡
手撕鸡，我们经常会吃到的，但是外面的都是香粉味精都多。自己做又快又健康。
用料：
0.5半只鸡
3片姜
一勺酱油
按自己口味适量，一般盐我会多放一点。盐
一勺料酒
适量黄糖
做法：
鸡切开鸡腿，鸡胸和鸡翅，容易入味，鸡用盐➕料酒➕酱油腌好，密封放在冰箱冷冻1小时。冷冻可以让鸡肉更好吃一点，忽略这个环节也是可以的。鸡肉上我们会有的肥肉是不要的一般，不要扔，留着，这样更不容易干锅。一小时后，按着电饭煲蒸煮键，预热一下，直接定期30分钟。电饭锅里放鸡肥肉，姜➕油先煮一下姜，然后再放小许黄糖溶解，直接放鸡进去，先煮鸡的里面，15分钟后翻鸡，表面鸡皮的那一面，直接放电饭锅里煮到跳键为止，不要打开，再焗20分钟左右，一直焗着做饭的时候也是可以的哈，拿出鸡放凉，锅里还有鸡汁，直接倒进碟子里就好，然后戴手套把鸡拆骨头撕开一条条就好，鸡汁就在盘底就可以，吃的时候可以适量自己放葱丝和芜茜切开混着一起吃更好吃哦。葱和芫茜最好放在煮饭滚开的时候在饭上热2分钟再跟鸡混合一起吃比较好，因为有的人吃太生不行。也不要太熟哦～1两分钟刚刚，只是个人建议哈。
香菇油菜
【苦逼德国留学生自存用的菜谱，没图】
最喜欢的油菜吃法，之一。
用料：
1棵油菜
3-4朵香菇
1块猪肉
1/3勺淀粉
半勺盐
1/3勺糖
做法：
干香菇提前5小时泡上
油菜洗净泥沙，切段；泡发好的香菇每朵切成四块，太小的就别切了；猪肉切成2mm左右厚的肉片（条？）
锅里倒油，平底锅大概直径5、6厘米，等油热：用手试温约莫超过“温暖”的程度但又没到“烫”（德国的炉灶热得慢凉得慢，这个过程大概要一分钟）
肉片下锅，炒到红色部分基本消失
加油菜，炒到断生后加香菇
炒一会后加点糖，加2次泡香菇的水，每次不要太多，前一次的水基本炒干了再加第二次
留个碗底的香菇水加一点淀粉搅匀，倒进锅里稍微勾芡，然后加半勺盐（德国的盐不是很咸，基本上稍微觉得“是不是有点多了”的时候咸淡度是差不多的），关火再搅搅出锅
🍓草莓椰汁仙草冻
家有胡建男，仙草冻作为他们从小吃到大的糖水之一，家里经常会有烧仙草粉
自己在家做，可以控制糖的份量，不那么甜，但一样解腻
用料：
50克仙草粉
500克水
3个草莓🍓
1罐椰汁
适量蜜红豆
做法：
提前两三个小时把仙草粉按照背面的比例，用热水融化，可以稍微加一些白砂糖，也可以不加，然后放到冰箱1-2个小时凝固
按照顺序放入  仙草冻  椰奶，🍓草莓（也可以放别的水果，看个人喜好了），凹好造型就成功咯
完成✌
每一根面条都吸满了羊肉汁的「羊肉豆角焖面」
吃过豆角焖面
也吃过五花肉豆角焖面
那你吃过羊肉豆角焖面吗

整碗面香气扑鼻
每根面条都吸满了羊肉汁
一大口下去
超级满足

羊肉和面条爱好者
一定要试！
用料：
调料：
生抽
老抽
耗油
糖
食材：
葱
两人份的量面条
一盒羊肉
做法：
⭐豆角掰成段，香菇切片
⭐准备羊肉一盒，解不解冻都行。不解冻的，在锅里也可以很容易软
⭐热锅热油，下葱花
⭐下豆角和香菇翻炒，炒到豆角表面稍微起皱
⭐一大勺耗油+一勺生抽+一勺老抽+一小勺糖，炒匀
⭐倒入羊肉，翻炒到羊肉散开
⭐加热水，刚没过豆角的样子，煮至微开，尝下咸淡，要比平时炒菜咸一点
⭐调最小火，将汤盛出来，炒过羊肉的汤，浓郁的羊肉味，非常香
⭐开始铺面条。铺薄薄一层后，淋汤汁，再铺剩下的面条，继续淋上汤汁。✨注意：尽量所有面条都淋上汤汁，但，汤汁不要用完，剩下一半后面还要用！
⭐盖盖中火焖，到锅里滋滋作响快要干了时，剩下的汤汁再淋到面上。继续盖盖焖。
⭐汤汁快收干时，就可以关火拌匀，开吃啦！超级无敌香！羊肉嫩，面条香，简直了！一锅根本不够分的！
⭐这个面在我家超受欢迎，小盆友吃完一碗喊着还要还要的那种！
烤薯条
无油少淀粉，减肥菜
用料：
2只土豆
1勺盐
适量五香粉
做法：
土豆切成条，用清水洗两次，去掉部分淀粉
用盐和五香粉拌匀
进烤箱烤，因为我喜欢吃比较焦的，所以烤了40分钟。一般30分钟够了
出炉了，因为我懒的洗盘子，所以烤盘包了锡纸
健康青汁月饼
花好月圆，一年一度的传统佳节，馈赠亲朋好友的月饼不能怠慢～加入健康元素的青汁月饼值得你来尝试！此配方可以做30个重量50g的月饼

日本进口的青汁粉颜色偏黄一些，而且粉质吸水量较大，想要颜色绿的可以选国内的青汁粉，后期上色太重最后5分钟表面盖一张锡纸

如果想做广式原味月饼，将青汁粉换成等量面粉！

蛋黄酥配方https://www.xiachufang.com/recipe/100565413/


广式月饼配方https://www.xiachufang.com/recipe/103397738/

配方里的量按月饼50g一个计算，可以做30个，月饼和内馅的比例一般以3:7或4:6，我用的是3:7比例！换算起来，面饼皮15g，内馅35g（半个咸蛋黄是8g，其他比如豆沙，莲蓉就是27g）

咸蛋黄：剥咸蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉，然后用食用油泡几个小时去腥，喷一点高度白酒180度烤5分钟！也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋（金奇香等）

刷蛋黄液：5个蛋黄搭配一个蛋清（量大使用），打散后过滤备用，刷蛋黄液切记不能太多，薄薄一层即可，不然表面上色太重，纹路不清晰

售卖月饼要考虑到馅料的保质期，少糖少油的馅料保质期都较短，市售的如顺南金装，酒家和莲香楼都是比较好的品牌

月饼当天烤制都比较干硬，可以放在烤盘里包上保鲜膜，隔一夜就回油了！
用料：
210g中筋面粉
15g奶粉
15g青汁粉
165g月饼用转化糖浆
3g枧水
60g花生油
刷月饼的蛋黄液
1个蛋黄
1/4个蛋清
月饼馅
27g/个莲蓉
27g/个豆沙
27g/个芝麻等
8g/半个蛋黄
做法：
花生油加热候待凉使用，让其充分出香，最好使用花生油，有独特的香味
转化糖浆加枧水加备用凉透的花生油，用刮刀拌匀
筛入面粉，奶粉和青汁粉
充分拌匀捏成团
保鲜膜包好松弛2-3个小时

取27g莲蓉或者豆沙，包半个蛋黄，蛋黄重量8g左右
捏紧
搓圆备用
称15g松弛好的青汁月饼皮
青汁皮搓圆按平，包上馅料，用虎口推紧
模具里加一点面粉
再倒干净
用力压，脱模
烤箱预热200度，月饼先烤5分钟定型，待凉后刷一层薄薄的蛋黄（5个蛋黄一个蛋清）
170度再烤10-12分钟
使用的几个品牌
也可以在配方中加入3g海盐调味
这个两个牌子的青汁都可以
虾皮炒苦瓜
【食材介绍】1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 　
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 　　
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 　　
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 　　
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
用料：
1根苦瓜
9克盐
3瓣蒜
3片生姜
1把虾皮
1个红椒
16克食用油
做法：
苦瓜切片
焯水捞出沥干
虾皮们欢快的爆油
金黄色时下入苦瓜，盐，加2勺水翻炒
倒进盘里，带上小红椒成为饭桌上的焦点
嫩滑布丁口感的半熟芝士蛋糕
路过好利来总是忍不住想买的半熟芝士，今天终于自己尝试做啦。
柔软的蛋糕底上面就是细腻湿润的芝士层，比普通的日式轻芝士蛋糕更柔软嫩滑，入口有半熟的错觉，因此得名。
方子是10个小蛋糕的量。记录一下。
用料：
【戚风蛋糕底】鸡蛋2个（去壳重105g），全脂牛奶25g，低筋面粉35g，玉米油22g，细砂糖25g，柠檬汁2滴
【芝士糊】奶油奶酪110g，黄油15g，蛋黄32g，细砂糖（加入蛋黄）8g，低筋面粉7g，全脂牛奶85g，蛋清28g，细砂糖（用于打发蛋清）14g，柠檬汁1滴
【表面装饰】果胶12g，蜂蜜7g，凉开水5g
做法：
首先来制作戚风蛋糕底。新鲜鸡蛋两个，分离蛋清和蛋黄，盆中无油无水。
蛋清可以暂时冷藏，方便一会儿打发。玉米油和全脂牛奶混合，用手抽搅打至充分乳化。然后加入打散的蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，之字形拌匀。
开始预热烤箱。使用电动打蛋器打发蛋清，至出现粗泡时加入柠檬汁和细砂糖，继续中高速打发至中性发泡。
取一半蛋白霜与蛋黄面糊混合，迅速翻拌均匀，然后倒回去，继续翻拌均匀。
面糊从高处倒入铺了油纸或油布的烤盘里，震去气泡，刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱，165℃烤18分钟，熟透即可。取出晾凉。
用模具刻出蛋糕底。
将十个模具摆入烤盘，周边一圈围上油纸，再把蛋糕底嵌入。蛋糕胚准备好以后，就可以动手去做芝士糊啦。
称取奶油奶酪和黄油。
奶油奶酪隔热水软化，用手抽搅拌，直到质地变得顺滑。
再加入黄油，继续搅拌均匀、顺滑。下面去做卡仕达酱。
称取蛋黄。
蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
全脂牛奶加热至冒小泡时离火，分次倒入蛋黄糊里，一边倒入一边持续搅拌，不要一下子倒太多以免形成颗粒。
全部搅拌好以后，牛奶蛋黄面糊过筛到奶锅里。小火加热，不断地搅拌防止糊锅（真的一不留神就会糊哦！火别太大，搅搅搅）。
加热到开始变浓稠、打蛋器搅拌时会留下纹路，立即离火，继续搅拌一小会儿（因为锅子还很烫，还会继续加热锅中的卡仕达酱，如果不搅拌会糊底...）。然后过筛到刚才制作的奶酪黄油糊里。翻拌均匀。
开始预热烤箱，在下层放入第二个烤盘，这个烤盘里装入热开水，相当于间接水浴。
称量所需蛋清，加入细砂糖和滴柠檬汁，打发至湿性发泡（大弯钩），然后也是分两次与蛋黄奶酪糊混合翻拌均匀。
混匀后的蛋糕糊装入裱花袋，依次挤入之前准备的模具里。不要挤太满，留下5-7mm的上围边。
放入预热好的烤箱里，中层上下火150℃烤22分钟，转上火170℃烤2分钟上色（要盯着，别烤过了）。烤好后继续焖10分钟。
出炉。表面刷上一层镜面（果胶+蜂蜜+凉开水），可以提亮光泽。
duang~duang~的。冷藏几小时之后味道更优秀。
美中不足的就是烤箱温度实在太不均匀啦...同一盘蛋糕，有的上色不够，有的太深。一直紧张温度太飘它们会不会烤裂掉==
如果喜欢我的作品，欢迎扫二维码关注我的公众号“料理魔法书”，可以看到更多分类菜谱：）
黑暗料理之鲤鱼汤_三步完成_简单粗暴
这几天老公天天加班，连续工作14天没休息，没办法程序猿的命，只能挣钱没法陪我，为了补补身子，我说让他喝点鱼汤，然后就让他做了，没办法，老公很听话，从没养过鱼🐟的他，竟然杀生了
用料：
2勺料酒
1条鲤鱼
1把大料
1颗青菜
2滴白醋
10克胡椒粉
做法：
每周末他都要加班，有图有真相
第一步：把鱼🐟拍死，让鱼🐟停止动弹，这就是所谓的人为刀俎我为鱼肉
去头，清除内脏，有人喜欢吃鱼头就略过，我看着有点害怕就剁了，然后划伤几刀，这样容易入味
第二步：煎鱼，到点油，鱼擦干扔锅里，使劲炸，炸的两面，皮开肉绽就OK了
准备好你的大料，还有青菜，这里自行添加，豆腐，香菇啥都行，都可以，我没钱买就弄点上海青
第三步：一锅端，全扔锅里开始煮，一开始大火🔥，后面小火，一般20分钟即可，出锅之前来点白胡椒，味道甜了加点盐🧂
虽然做饭不精，但是架势是要有的，来张全家福吧（｡ӧ◡ӧ｡）
雪花酥
用料：
20克黄油
100克棉花糖
25克奶粉
100克饼干
25克蔓越莓
20克草莓干
做法：
准备材料。黄油切小块会融化得快点。棉花糖可以切开，
锅里小火融化黄油
完全融化
加入棉花糖，一边融化一边搅拌
棉花糖融化后关火。加入奶粉
加入饼干和自己喜欢吃的果干、坚果。饼干最好选韧性饼干
放凉一点再操作就不粘了
盘子里多撒点奶粉，整合雪花酥后放盘子里整形
切块
孜然牛肉
用料：
克牛肉
勺孜然
个洋葱
勺淀粉
克白芝麻
勺生抽
勺料酒
克盐
油
做法：
孜然牛肉
1.牛肉切片  圆葱切丝   搅拌一起
3.腌制牛肉  淀粉  油  盐  胡椒  糖   孜然
4.热锅热油爆炒   
    酱油  盐   孜然  白芝麻   鸡精
花椰菜饭
自从在其他厨友那看到花椰菜还可以这样子做就一直很想做，一直没做.今天终于做了 我也是第一次做哈 瞎做 哈哈哈
用料：
半个花菜
1个鸡蛋
一包虾仁
1个西红柿
一点耗油
一点番茄酱
一点胡椒粉
做法：
先用破壁机把花菜弄碎，西红柿切丁，虾仁解冻，拿出平底锅先炒西红柿 花菜 炒一会就放虾仁，耗油一点
翻炒均匀加鸡蛋在炒炒炒 加番茄酱 炒啊炒 加胡椒粉出锅 很简单的  装盘的时候可以撒点黑芝麻
大功告成，吃饭去
西兰花蒸蛋（宝宝不爱吃蔬菜有救了）
西兰花蒸蛋这道菜特别适合不爱吃蔬菜的宝宝，而且非常简单！
用料：
1只鸡蛋
6、7小朵西兰花
一小碗凉开水
少许盐
做法：
先将西兰花煮熟
再将鸡蛋、西兰花、凉开水、盐倒入Ergo Chef 料理机
打出来的效果
盛入碗中蒸熟
或者用微波炉打熟
最后的效果图
清炒菜瓜
菜瓜清甜爽口最适合夏季食用
用料：
500g菜瓜
5g干辣椒
两瓣大蒜
一勺生抽
少于盐
做法：
菜瓜切成四瓣，去籽，切成薄片。干辣椒切成碎，大蒜拍碎切成末。
菜瓜片干辣椒大蒜放在一起加盐腌制一会
锅内加油，烧至八成热，下入腌制完的菜瓜，大火翻炒一会加入生抽，出锅
馒头花式吃法🔥烤馒头片。 【嘎嘣脆】
平时一个馒头都吃不下，这样做我可以吃好几个
配上✨李子柒坚果藕粉✨咸甜搭配超赞
分享三款个人觉得还不错的配料方法👇🏻
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
做法：
馒头切片 均匀涂上鸡蛋液
吸饱满
配料：蛋液｜火腿｜香葱｜黑胡椒
一个字形容：香✔️
刚出烤箱就是一股浓浓的黑胡椒香味，太好吃了
配料：蛋液｜肉松｜火腿肠
喜欢肉松的集美们不要错过这款，有颜有味
配料：香葱｜老干妈
最好吃的一款，老干妈真是万能搭配！平时吃白馒头搭配也挺好吃的，但配上烤馒头太惊艳了。这款一定要试试！
放入烤盘 烤箱上下火200度烤12分钟即可
烤出来的馒头外皮酥脆里面松软香甜
搭上配料 口感丰富味足
一口下去嘎嘣脆｜超满足😋😋😋
肉末鱼香豆皮
鱼香肉丝吃腻了吗？
麻婆豆腐吃腻了吗？
来试试这道综合了鱼香肉丝和麻婆豆腐优点的菜菜吧。
正宗川菜味道。
超级下饭，给你意外。
用料：
（a）肉丝
（a）豆皮
1小勺(a)淀粉
2g(a)姜末
1小勺(a)老抽
2小勺(a)糖
1小撮(a)花椒面
1小撮(a)鸡精
2g(a)蒜末
2小勺(b)醋
2小勺(b)生抽
1小撮(b)鸡精
2小勺(b)淀粉
适量(b)葱花
1大勺(c)豆瓣酱
1小勺(c)花椒面
(c)食用油
4g(c)姜末
4g(c)蒜末
1小勺(c)辣椒油
一小勺(c)香油
做法：
豆皮洗干净，切成丝
姜和蒜切成末，备用
把精瘦肉剁成肉末备用
把用料a中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀
取另一个小碗，按照用料b，并用筷子把调料搅拌均匀
把豆瓣酱准备好备用
炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会
再放入用料里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒
放入豆瓣酱， 炒一分钟。爆香
倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来
放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟
待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料
继续翻炒，然后大火收汁
待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油（http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/辣椒油做法），一小勺香油。和匀
装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花
黑椒奶油牛柳意面~健康简单
（3-5人量）懒人版中式黑椒奶油牛柳意面, 无需太多工具、材料、步骤, 简单快捷, 口感浓香. 重点是不贵, 算起来大概30块内.
用料：
250g意大利面
1块沙朗牛扒
3-5片生菜
1颗蒜碎
用量因人异议可多可少~~~~~以下材料~~~~~
适量黄油
100g淡奶油
适量牛奶
适量黑胡椒汁
少量芝士碎
适量（可不加）芝士粉
做法：
先切好要用的材料
生菜切丝状, 从菜头开始切到菜叶.
我买的是腌制好的包装牛扒, 先解冻后, 习惯冲洗一下, 先切成条状, 然后横着再切一下.
准备好黄油, 可切碎可块状.
切好蒜碎, 准备好芝士碎.  煲一锅开水备用.
开水滚后放进意大利面, 盖上盖子煮8-10分钟（过程中休息别粘锅底了）关火后焖2分钟再开盖. 
然后放牛油, 等牛油（融化后） ~  再放蒜碎（爆香后）~  放牛柳（中大火爆炒至大概有6-8成熟）
倒入淡奶油（继续翻炒至9成熟）
倒入煮好的意面（放少量盐, 搅拌翻炒）
放入切好的生菜（无需翻炒了, 转小火）洒少量芝士粉.
放少量黑椒汁, 盖上锅盖（小火焗3分钟）
焗好后关火（均匀搅拌黑椒汁）
开吃了, 哈哈哈
可可坚果软糖
大家还在市售的软糖吗？

其实市售的很多糖类含有大量的香精，糖量超高，口感过于刺激之外，也并不健康。

所以特地分享这个蓝带配方的可可坚果软糖菜谱，大量的黑巧克力、丰富的坚果，自己手熬的糖浆，带来满足的口感。相对也更加健康，给爱吃糖的孩子们也不用担心。
用料：
200g鲜奶油
150g砂糖
140g葡萄糖
20g转化糖
8g黄油
87g黑巧克力
27g可可膏
60g各类坚果
做法：
鲜奶油、砂糖、葡萄糖、转化糖入小锅，中火煮沸，一边煮一边用手持蛋抽搅拌。
煮至115度，关火。
将黑巧克力、可可膏、黄油加入锅中，迅速搅拌至融化，整体均匀。
加入坚果碎，用刮刀迅速搅拌均匀。
在流动状态下迅速倒入模具，然后冷藏。
20分钟后取出，脱模，切分。
红豆补血健脾粥
今天是上班的第9天，一个假期过后感觉自己有些跟不上工作的节奏，工作也处于一个迷茫期，不知道该如何去拓展接下去的业务，思路理不出来，有些心烦意乱，总觉得这样的工作不是我想要的，但又不得不要，家里的孩子、父母都需要我来支撑，坏坏的情绪影响着我，一系列的压力接踵而来，或许做点吃的可以缓解一下我的情绪，身体最重要，留着力气养家糊口。
       食材是家里的库存，本来想用薏仁米的，浙江比较潮湿去去湿气，但家里没有那就只能用高粱米代替了。高粱健脾利胃跟红豆也挺搭的。
用料：
适量红豆
适量高粱米
适量红糖
适量红枣
做法：
先把高粱米和红豆泡一下（泡一个小时）
红枣洗一下备用
我用的是红糖块，如果没有红糖块用红糖粉也可以，我父母血糖有点高我就没有放进去一起炖，给他们加的是木糖醇
放炖锅慢炖1小时，早上起来就可以喝，比较方便。
温州瘦肉丸（米博版）
作为一个温州人在外地十分想念家乡的美味，瘦肉丸是我从小吃到大的，慢慢的依赖感，常常看到路边摊买瘦肉丸，吃过几次，但总感觉不如自己做的卫生放心。而且不是每次都能遇到摊位的， 想想干脆自己直接用米博做吧，肉沫这些都不要自己剁，几秒钟的事儿。
用料：

瘦肉
350g
红薯淀粉
105g
水
35g
料酒
10g
糖
1大勺
食盐
2小勺
泡打粉
1小勺

做法：
洗净、切块
将肉放入锅内分两次绞肉 第一次：10秒\10档，将锅壁上的肉刮下 第二次：20秒\10档，将锅壁上的肉刮下
肉已经成泥，这时候把剩余的材料全部加入 30秒/6档，把所有材料均匀搅拌
检查有无没有拌匀的粉末 将半成品瘦肉丸装碗，待用
主锅设置：冷水500ml，140℃/8分钟/1档， 水开以后设置110℃/3分钟/2档反转，用勺子从可视窗口将肉泥刮入沸水中 音乐响起，起锅。
做一次可以吃好多好多次啊，对于我这个去哪都想吃瘦肉丸的人可真是太幸福了，汤底的话大家也可以根据自己的口味，放辣椒啊醋啊这些，我加了好多醋，酸酸的超级开胃，而且我不是很喜欢那种淀粉太多的感觉，有时候在外头吃感觉咬不到肉，这次自己用米博做就恰到好处，一口一个好爽喔
入口即化的红烧炖肉
因为儿子特别喜欢吃肉，所以用心去开发各种做法🤪
用料：
五花肉2斤
一把黄冰糖
4勺生抽
2勺老抽
4勺料酒
2个八角
一小块桂皮
4片香叶
4棵香葱
一块生姜
少许食用油
做法：
肉上锅入水煮一下，洗净，切块，控干水。起锅入冰糖油，小火，然后用锅铲一直搅，直至糖化冒着小泡，放入五花肉，开大火，一直翻炒，见有香味出，肉吱吱出油时，放入生姜，八角，桂皮，香叶继续翻炒，几分钟后，依次放入料酒，生抽，老抽，不停翻炒，倒入冷水，漫过肉，大火烧开后
将香葱切三大段，铺在炖锅下，将烧开的肉装入炖锅中
放在大火炖上。。。开启自炖不理模式😜
中间可以用筷子翻搅两次，两小时后，基本满屋飘香。用筷子戳一下肉，轻松穿过，那就可以关电OK了
非常好吃，yes，完美
袁豆豆～百香果保存办法
百香果对北方的童鞋来说是比较贵的水果，还特酸，然后大家都喜欢网购，网购一次都五斤左右，吃不完，怎么保存？还能吃到新鲜的百香果？
冻起来是最好的办法！！！
也可以做成百香果蜜，哇塞，喝起来和饮料一样美味！！！
用料：
若干百香果
做法：
百香果对切，挖出果肉
放入模具里，放入冰箱冷冻
冻硬后，取出放入密封盒子里
随吃随取
自制考伯沙拉
用料：
2个鸡蛋
5个平菇
1个牛油果🥑
8个圣女果
150克鸡排
1/4个紫皮洋葱
1勺邱比沙拉酱
做法：
鸡排正反各煎2分钟左右，我买的“大成水煎鸡排”味道调好的直接煎小火。
平菇洗干净切片，小火少油正反面共煎5分钟。
圣女果洗净切对半。
洋葱切丁，鸡蛋煮熟切片。牛油果对半切，去核切片，斜着搓开摆盘。
重点就是摆盘，撒一点盐，挤上酱。齐活
桲椤叶槲叶粽子
我准备了不太到八斤米，包了大约35对粽子，包了肉的，蛋黄的，还有红枣的，因为肉切的比较大，糯米就放的少，要不然包不起来，如果肉小的话，八斤米包的粽子数量更少一些。
用料：
140片桲椤叶槲叶
4000克糯米
适量，一片粽子一片肉，一对粽子两片肉肉
根据个人喜好准备咸蛋黄
适量枣
做法：
粽叶提前一晚浸泡清洗（洗叶子的时候两片叶子对在一起搓洗）。
糯米提前一晚浸泡（准备了两种糯米圆的是国产糯米，长的是泰国糯米；一般包粽子都用圆糯米，买米的时候超市有两种就随手买了一点）。
带皮五花提前一晚切好，腌制。切成扁扁的长条形会比较好包。腌肉的调料根据个人口味调整（最基本的调料有生抽、盐、葱、姜、料酒），天气热可以放冰箱冷藏。
包的时候提前准备好要包的材料，蛋黄从马爸爸买的成品，枣洗一下就可以。
两片叶子或者三片对着叠起来，叠的时候让有梗的位置在中间
放好米，放好肉，尽量长条行放米
先把两边折进来
再折上下
就是这个样子这是一片，然后这一片放好（最好有个一起包的帮忙拿好这一片，免得散开）
包完两片后，两片对合到一起，用绳子捆扎，就完成一对粽子了。
咸蛋黄粽子跟红枣粽子一样包，一般不同馅的粽子可以用不同颜色的绳子或者让绳子的捆法不一样，方便区分
满满一锅粽子，加水上锅蒸三到四个小时（加水不要加太多免得开锅后溢出来，离锅沿三指左右就可以了），中途如果水过少可以加水。
消耗奶粉牛奶之蛋卷
心心念念买了蛋卷机，然后就开始尝试各种蛋卷。
这款比较稀，不适合当蛋卷筒放冰激凌
用料：
20克奶粉
1个鸡蛋
140克牛奶
50克白砂糖
50克玉米油
100克低筋面粉
5克黑芝麻
做法：
混合所有东西
舀一勺放蛋卷机
五分钟看看，颜色合适，快速用筷子夹起一端卷起来
出锅了放晾网上，这个颜色深了，好吃。
周黑鸭秘方版
用料：
各种。素菜
随意个鹌鹑蛋
10g花椒
8g麻椒
4个八角
3片香叶
3克茴香
35g辣椒
50g冰糖
60g甜面酱
1个浓汤宝
100g生抽
200g老抽
500ml啤酒
做法：
菜洗干净，如果做鸭翅什么的先焯水，去腥，然后把鸭货码在底下，煮50分钟倒入所有调料。
如果只做素菜，土豆最后放，我放了鹌鹑蛋，豆干，豆皮，藕片，土豆。大家自己调整，重点在料。
没有灵魂的红烧肉焖饭
东北的冬天来了 储存脂肪预防寒冷
用料：
300克猪五花肉
葱姜
米饭
2勺生抽
2勺老抽
2勺海鲜酱油
50克冰糖
做法：
新鲜的五花肉洗干净切块 焯水 加少许料酒焯出血沫 控干水分 备用
起锅烧油 小火放入冰糖 炒出黄色 加入葱姜及五花肉快速翻炒至变色 让五花肉充分挂糖 防止粘锅
加入清水 生抽 老抽 海鲜酱油 十三香 不一样的味料配出灵魂味道 大火烧开锅转小火炖45分钟 五花肉炖至失去灵魂需要时间 把油腻炖去 酱汁浓稠
小火炖肉的过程中要翻动两次 更加入味
米饭用电饭锅焖好 等待她的灵魂伴侣
失去灵魂的五花肉炖至口感颜色成熟 转大火收干汤汁 留一些汤汁拌饭 多了会咸 需要掌握
将没有灵魂的红烧肉倒入电饭锅中 撒上葱花 拍好照片 拌饭开吃 甜咸的红烧肉焖饭 绝对是长胖的不二选择
红豆薏米糕
因为老妈要煮红豆薏米水，剩下的米太多了，忽然想到了用绿豆糕的方式改造一下，做个红豆薏米糕～
用料：
250克红豆
250克薏米
50克牛奶
20克蜂蜜
30克黄油
做法：
煮完薏米红豆水的剩余的红豆薏米放入高压锅压15分钟，水稍稍没过豆子即可（自己根据薏米的情况调整时间，确定薏米软烂）
熟透的红豆薏米放入搅拌机，加入牛奶（淡奶油也可）进行搅拌。（千万别放太多液体，至于为什么你看下一个步骤就知道了）
打开电饼铛（平底锅也可以，但电饼铛不容易糊，受热也均匀）先把黄油放入锅中，融化后把搅好的糊糊倒入，加入蜂蜜，反复翻炒至糊糊成团。（液体放多了会炒到你崩溃┐（─__─）┌）
放入月饼模具，50克一个，压好放入冰箱冷藏。冷藏几个小时效果最好，细腻q弹，还祛湿养颜～
当当当当～成功了
抹茶小面包
等到了心心念念的抹茶粉就开始做了一炉小面包，真的是开心呢
用料：
250g金像面粉
170g牛奶
8g抹茶粉
10g奶粉
25g糖
4g盐
4g酵母
21g黄油
做法：
除黄油酵母外的所有材料混合一起拌至无细粉，静置一小时的样子用面包机和面程序一次。
面包机在用一次和面程序，先放入酵母揉至扩展阶段，可以扯出空洞是圆边的薄膜，然后加入黄油快速搅拌至吸收后再揉5分钟。

发酵至用手蘸面粉在面团上插个洞进去不回缩，大约一个半小时，发酵温度不宜高。
切成等量小面团滚圆后保鲜膜盖上静置一刻钟
面团整形放馅料放入烤箱二发，温度40度加一碗热水加湿度。
发酵至两倍大小，烤箱预热175度，先放底层烤12分钟上色后，盖锡纸换中层烤13分钟
出炉立马放入烤架晾凉，也可放烤箱里面回温，等早上直接拿出来吃。
荷叶糯米鸡
特别喜欢吃港式甜点，茶点。最爱的之一的就是荷叶糯米鸡啦。可是现在外面买的压根就吃不到那种味道。简直就是糯米丸子了。
没法，身为地道吃货，为了满足自己的。就自己尝试做咯。
菜谱中的适量，根据自己的喜好添加的哈。喜欢吃哪种料多的就多加哪种，这个没有固定的量的。当然也不要放太多量啦。😄
看小贴士！！！！一定是要看！！！！看完再做！！！！
用料：
主料：
三斤鸡胸肉（去皮去骨）
适量咸蛋黄
2400克糯米
适量干贝
适量香菇
适量糯米
适量荷叶
配料：
盐
油
生粉
蚝油
生抽
胡椒粉
做法：
准备材料。来个全家福，哈哈
还有荷叶，忘了拍进去了。补拍一张。。
鸡胸肉切丁，放入盐，生粉，耗油，生抽，胡椒粉腌制入味（用保鲜膜包起来放冰箱腌制一晚上比较入味。）
糯米泡四五个小时，加入油，盐，蚝油，味生抽，然后上锅蒸一会，或者用电饭煲煮。水不要太多！！！水量刚好盖住米再多2-3cm就差不多。
依次把香菇，干贝，虾米泡发。干贝，虾米冲洗下，然后泡一会〈水可以不用倒掉，后面有用〉。
香菇切丝备用，干贝，虾米沥干水备用（再啰嗦下，泡干贝，虾米的水不要倒掉！）
荷叶洗净，温水泡半小时。
热锅，下油，油热。放入腌制好的鸡肉，翻炒，再倒入香菇，干贝，虾米。倒入少许盐，生抽炒香。

倒入一半泡干贝虾米水煮下入味。

取一小碗水放入淀粉混合倒入锅里煮一下就好了。（水不要放太多！！）
糯米加入泡干贝虾米的水，上锅蒸。或者电饭锅煮。
取两片荷叶，糯米垫下面，中间放料，再放上咸蛋黄，糯米盖住。包起来，用绳子扎住！
锅内烧开水，蒸40分钟。
香喷喷的荷叶糯米鸡就好啦！！！可以开吃啦😄
吃不完放冰箱！想吃的时候再拿出来蒸一会。最好吃尽快吃完。
合阳人凉拌长豇豆
小时候的记忆力夏天饭桌前永远离不开这道菜，做的做多的做法就是凉拌，等上了大学，参加工作以后很少在吃到了，现在和孩子一起分享这道菜，也分享一下我小时候的夏天
用料：
1先把长豇豆
7-8朵木耳
2瓣蒜
做法：
一把长豇豆洗净，木耳泡法备用！
长豇豆切成2-3厘米小段。
豇豆焯水，焯水时候放少量盐豇豆更加绿。
放入碟子，放入蒜末，少量辣椒面，放入聪段，油里面加入几颗花椒烧热，淋入菜中，加耗油适量，加陈醋适量，搅拌均匀！就可以啦！
芹菜炒豆腐
用料：
一把芹菜
一块豆腐
一小碗骨汤
一小勺豆瓣
做法：
锅中放少许油，加入一小勺豆瓣炒出香味。（豆瓣不要太多容易咸，加了豆瓣其他调味料都不需要了）
豆腐切厚片，放入锅中翻炒。加入一小碗骨汤中小火煮豆腐。（骨汤没有的话就用水代替，我喜欢多煮一会儿的豆腐，比较入味）
芹菜切断放进去和豆腐一起翻炒，稍微变色后盛出装盘。（炒芹菜的程度根据个人决定，喜欢脆一些的就少炒一会儿）
彩椒鸡肉串（空气炸锅版）
减脂可以吃哦(´-ω-`)
用料：
1块鸡胸肉
半个红彩椒
半个黄彩椒
半个青椒
三分之一个洋葱
2勺料酒
2勺盐
2勺生抽
少许老抽
1勺耗油
少许黑胡椒
按个人口味准备烧烤酱
按个人口味准备孜然
若干根15cm竹签
做法：
按需要准备好相应分量的鸡胸肉、彩椒、洋葱。受食材切块大小、穿串方式、个人口味以及准备材料多少的影响，所以没有具体规定到底需要精确准备多少食材。按照我准备的材料，最终成品有8串。大家可以自行调整各种材料的用量。
将鸡胸肉、彩椒、洋葱切块备用，并在鸡胸肉中放入盐、料酒、生抽、老抽、耗油、黑胡椒腌制30分钟到1小时。（调料大家可以按照个人口味自行增减，无需严格按照本菜谱执行，本菜谱只是大概的参考量）
将腌好的鸡胸肉和彩椒、洋葱按照个人喜好的配色穿串。因为空气炸锅空间有限，所以采用15cm的竹签比较合适。
在空气炸锅中垫一层锡纸，将穿好的肉串刷薄油，并在鸡胸肉上刷一层烧烤酱。
将肉串放入空气炸锅，180℃烤7～10分钟，然后翻面180℃烤5～7分钟。
出锅后可以撒点孜然调味，完成！
白灼芥兰
用料：
300克芥兰
3瓣蒜
1勺半耗油
适量盐
少许糖
少许淀粉
做法：
芥兰清洗干净，根部削皮。
改刀，梗带着叶子切斜刀。
蒜末、打薄芡准备。
锅内加水，大火烧开。
改中火，加入芥兰，加盐加一点食用油，焯熟。大概就一两分钟，很快。
然后沥干装盘。
淋汁:
热锅，加食用油，转小火，入蒜末煸香。
加耗油翻两下，再加入小半碗水，加糖。
最后勾芡，收汁，淋到芥兰上就好了。
再来一个南瓜炖排骨，也是好吃得不得了
用料：
南瓜
排骨
香菜
油
盐
料酒
老抽
白糖
香叶
鸡精
姜蒜
做法：
南瓜去皮切块备用
排骨洗净，放冷水中，待煮沸后，捞出排骨，热水把泡沫冲干净
热锅下油，小火把姜蒜煸出香味，倒入排骨翻炒
待排骨炒变色后，加老抽，料酒，香叶，少许白糖，倒入没过排骨的清水（有高汤更好），小火煮40分钟
排骨炖软后，锅中还有剩余汤汁，再倒入南瓜块煮10分钟左右
加盐和鸡精出锅，再撒上香菜叶，健康美味的南瓜炖排骨就完成了！
一次发酵蜂蜜脆底小面包
香香软软小面包，自己用的方子。
28×28的烤盘适用。
用料：
300克高筋面粉
40克低粉
35克糖
2克盐
45克鸡蛋
180克水
4克酵母
15克蜂蜜
25克黄油
12克玉米油（脆底）
20克糖（脆底）
适量白芝麻（脆底）
做法：
面团材料除了黄油以外全部放入面包机揉面，揉到能扯出粗膜加黄油。揉出光滑的膜。
揉好后直接分割成8份，团圆松弛20分钟。
每个面团像吐司擀卷一样擀成条，中间切开，切面朝下压一压。盖保鲜膜发酵至两倍大。
脆底材料混合，发好的面团底部粘脆底材料，烤盘抹上一层玉米油。
烤箱中层上火165，下火180烤25分钟左右。
出炉后刷蜂蜜水。
麻辣鱼
用料：
一条草鱼
适量花椒
适量葱
片姜
适量盐
一包宽粉
一张豆腐皮
适量小米椒
适量火锅底料
适量面粉
适量香菜
做法：
鱼洗干净
切块，加入姜，葱，花椒，十三香，盐腌制一个小时。
粘上面粉
将材料都准备好。
小火炸鱼。
炸好了Y(^o^)Y
锅里放入油，然后倒入姜，干辣椒，炸香。
倒入葱。火锅料
加入适量的水，大火煮沸
倒入宽粉，豆皮，鱼，煮片刻。美味好啦✌
白灼秋葵
用料：
250克秋葵
1勺生抽
1瓣蒜米
小半勺蚝油
半勺生粉
做法：
买盒秋葵，软的就是比较嫩的
洗干净备用，去头尾
蒜末准备好
锅中加入沸水，煮开后放入秋葵，煮两分钟即可，捞起来备用。
油锅炸热，加入蒜末炒香，蒜米有点变黄后，加入适量的酱油、蚝油、生粉和水，煮开后淋在秋葵上面。