xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好意头的奶黄流心黑芝麻柿子月饼
其实这个柿子月饼我在去年已经做过一次了，今年主要是将月饼的用料和做法再详细地写下来，避免制作时叶子用料太多不好看，柿子造型不够立体等，今年做了一些改进。
制作5个柿子月饼，代表着五世同堂。
用料：
100克低糖蔓越莓桃山皮
10克低糖抹茶桃山皮
135克低糖黑芝麻蓉
15克奶黄馅
少许熟糕粉
做法：
蔓越莓桃山皮平均分为20克一小份，抹茶桃山皮平均分为2克一小份，黑芝麻蓉分为27克一小份。
准备一个柿子的月饼模，模具内抹上一层薄薄的食用油防粘。
奶黄流心馅装入裱花袋内，实际用量会是15克左右。
黑芝麻馅搓圆，中间用小指插入转成一个小孔。
挤入3克左右的流心馅。
收口一定要弄紧，避免流心馅流出。
蔓越莓桃山皮压成薄片，包好内陷。
虎口慢慢收紧，收口捏紧。
2克抹茶桃山皮压好柿子的叶子部分（不要超出2克的抹茶桃山皮，多了成品的叶子会出来，影响美观）。
放入做好的蔓越莓柿子。
盖上模具盖子部分，轻轻按压紧。
轻轻磕出柿子月饼（每次做好一个月饼的时候，边缘多余的饼皮一定要清理干净，避免第二个粘住，可以再抹一点点的食用油）。
利用牙签将叶子部分轻轻地挑起，做出立体形状。
海氏i7烤箱上下火预热160度。
做好的柿子月饼放入烤盘内。
放入预热好的烤箱，上下火中层，烘烤时间10-12分钟，注意观察烤箱内的月饼，有些许变色即盖上锡纸。
取出柿子月饼，放晾架上放至凉透后冰箱冷藏保存。
【私房菜】油面筋香菇塞肉（术后恢复也能吃）
由于最近我刚开完刀，处于术后恢复期，稍油腻的食物都必须绝缘（医生的标准是：牛奶属于油腻食物），这顿时难坏了麻麻！（我家属于绝对公认的口味清淡健康家庭）
但一直扒拉菜叶子也不是个办法呀，毕竟吃肉才有力气恢复是不是，于是，麻麻就在原有菜谱的基础上进行了改良，升级成绝对符合医生标准的低配版油面筋！
虽然油少了，酱油没了，但并不影响实际口感，超级敦实的油面筋，我一顿可以吃掉俩，哈哈～当然，不排除我已经十来天没闻到肉味的原因，嘿嘿～
用料：
10个面筋
300克猪肉靡
10个香菇
10克姜末
2勺料酒
5+1克盐
1个洋鸡蛋
做法：
猪肉糜化冻，生姜切丁
提前泡发好的香菇，也切丁
具体大小可以根据自己的喜好来，切好后先放一边
在肉糜里加入5克盐
倒入料酒
打上一个鸡蛋
同方向搅拌
直到闻到香味，才算搅拌好了
倒入香菇末，接着继续搅拌
油面筋搓个洞
塞呀塞呀色素
塞好肉的油面筋放入大铁锅，倒入热水，水量差不多没过油面筋一半的位置，水再次烧开后，加入1克盐（全程中小火）
等水收掉一些之后，就能出锅啦！
我家烧菜喜欢汤水多的，那么后续煮的时间就短一点儿，不太喜欢汤水的，可以多烧一会儿，但记得偶尔揭盖翻炒一下，不要以为有水就不会粘锅底
自用白巧坚果松露巧克力
用料：
100克奶油奶酪
100克白巧克力
150克黑巧克力
适量可可粉
15克坚果
做法：
白巧水浴融化，奶油奶酪搅拌顺滑，将融化的白巧倒入奶油奶酪中，搅拌均匀，粘稠，加入坚果碎 ，冷冻30分钟
用刮刀整形成大概小球状，继续冷藏几小时
取出，揉圆，裹上黑巧克力，冷藏一夜 第二天取出，搓圆，滚上可可粉或者坚果碎 完成
果香馥郁的苹果隐形蛋糕🍎
Please help me do it by myself.💪
请帮助我，让我自己做。
                           --玛利亚·蒙台梭利

Being small, think big, do small.
相信小小的你们，定有无限可能。

家里买了好多大苹果，孩子们酝酿着要做苹果派🥧……想到黄油和面粉这种高油高糖的东西，看着我那日渐把皱纹撑开的西瓜子脸……我决定不做派皮，跟他们说不如我们来做苹果隐形蛋糕吧😹
秘诀在于一定要把苹果切薄🤪
用料：
⬇️食材
400克大苹果1个
2只鸡蛋
25克黄油
25克白糖
100克牛奶
80克低筋面粉
2克盐
做法：
食材合影留念。
鸡蛋磕入打蛋盆，打散。
打散的鸡蛋加入白糖、黄油、牛奶，继续打散。苹果切成薄片。
面粉筛入混合物，搅拌均匀。
把切好的苹果片放入模具中，模具最好用油纸包下，好脱模。倒入搅拌均匀的面糊。
预热烤箱175度，40分钟左右。
伪出炉照。之前烤好已经过了吃晚餐的时候，就放冰箱了。早上再次放入烤箱加热后的照片😬
酱香回锅肉
夏天胃口不好，吃点咸口的，开胃，下饭。夏天也要好好吃饭哦！
用料：
一份五花肉片
1-2个柿子椒
0.3个洋葱
少许葱末
少许姜丝
2瓣蒜末
1.5勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺干豆豉
1勺料酒
1勺生抽
1勺糖
做法：
五花肉片每次买回来都切成小份冷冻，每次吃一包很方便
化冻以后，凉水下锅，焯水
出锅，冲掉上面的血沫
洋葱，柿子椒切不规则的小片
葱姜蒜，甜面酱，豆瓣酱，干豆豉，郫县豆瓣酱，按照自己的口味适量都来点儿
起锅烧油，下五花肉，煸出肥油
下葱姜蒜，豆豉，料酒，炒香
加甜面酱，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，翻炒均匀
下柿子椒，洋葱
加一勺生抽，一勺白糖，翻炒片刻，即可出锅
柿子椒和洋葱喜欢软的就盖盖多焖会儿，喜欢脆口儿的就早点出锅，喜欢吃辣的就把柿子椒换成尖椒，多放点郫县豆瓣酱，丰俭由己，下饭神器，喜欢的小伙伴试试吧😋
银耳红枣雪梨汤
超简单的宿舍餐---银耳红枣雪梨汤

银耳红枣雪梨汤，据说有润肺清嗓、止咳化痰的作用，但我没有仔细考究过，只是单纯的觉得喝着舒服，所以经常做。天冷的时候，热热的一碗汤水喝下去，整个人都暖了；酷暑难耐的时候，煮一锅冰镇，下午喝一碗，简直爽歪歪😄😄😄。
最后，感谢一下大学舍友加闺蜜给我从太原寄的大红枣，上大学那会儿就经常一起买来吃，真的是又大又甜，肉质又厚，好好吃，爱你呦❤❤❤，图中还是中等大小的，大的被我先挑来吃完了😂😂😂。
用料：
三分之一朵银耳
一个梨
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳，去除黄色的根，洗净，撕碎，越碎越容易出胶；梨，去皮切小块；干红枣洗净切小块，枸杞洗净。
锅里加水，放入银耳和雪梨，大火煮20分钟，煮的过程中撇去浮沫，煮的比较多的小心溢锅，转小火再煮20分钟。水一次加够，中途不要加水，影响口感。
最后加入红枣、枸杞、冰糖，煮几分钟就可以开吃了，满满的胶质👏🏻👏🏻👏🏻，吃一口好幸福啊。
茄子焖面
天气热不想吃饭～那就来一碗让你食欲大开的茄子焖面吧～酱汁浓郁 每一根面条都吸满汤汁吃一口就爱上了～
用料：
半根茄子
少许小米辣
少许葱花蒜末
100克面条
做法：

1️⃣蒜末炒香倒入切好的茄子煎一下倒入1碗半水煮软
2️⃣茄子倒入一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺料酒
➕少许糖➕少许老抽放入面条把面条焖熟收汁撒上葱花小米椒
 
酱汁浓郁～
自制意式披萨酱
想要自己在家也能做出像必胜客那样完美好吃的披萨，首先第一步，就是要做一款好吃的披萨酱。虽然偷懒的做法你可以用番茄沙司来代替披萨酱，但是如果你吃过自己做的披萨酱，相信以后做披萨你一定再也不会选番茄沙司了。在我看来，披萨酱的用途远不止用来做披萨，它还是一款万用酱哦，任何口味的披萨你都少不了用披萨酱来打底；还可以用它来做意面酱；再大胆点，你可以用它来做焗饭或者干脆拌饭......所谓想想无极限。
自己做好吃的披萨酱一点都不难，备齐材料，跟着我一起来做吧。
用料：
一个（约300g）西红柿
100g番茄沙司
100g洋葱
五小颗大蒜
一小勺黑胡椒
一小勺干百里香碎
一小勺干罗勒叶碎
一小撮盐
30g黄油
做法：
准备、清洗食材
西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下，去皮切成小丁，洋葱切小丁，大蒜切末
锅中放入黄油，小火融化后，倒入蒜末和洋葱丁，转中火翻炒到洋葱透明发软
倒入西红柿丁，转大火不断翻炒，到西红柿出沙
倒入100g 番茄沙司炒匀
倒入一小勺干罗勒业碎
倒入一小勺干百里香碎
倒入一小勺黑胡椒碎，炒匀
转小火盖上盖子煮20分钟，出锅前加一小撮盐即可
自制烤地瓜干(烤箱版)
买了好多地瓜，就尝试着做地瓜干试试，没想到这么成功，再也不用吃有各种防腐剂，添加剂的地瓜干了，随吃随做
用料：
4个红薯
做法：
红薯去皮上蒸锅
放进蒸锅后觉得再切开蒸容易熟，所以就有了这一步，我蒸了大约有十分钟，用筷子插一下，能插进去就说明可以了，不要蒸的太熟，否则切的时候不好切
请忽略我的刀工，切好后晾干，通风凉干就可以，我凉了大约有三十分钟
上下管，150度，预热5分钟，然后在烤网上把地瓜条摆放好，烤三十分钟即可，温度不可太高，太高容易烤焦
预热时烤箱里什么都不要放，到达温度后放进去烤就可以了
这是烤后的地瓜条，放在有太阳的通风处晾晒
这是晾晒了一下午一晚上的地瓜干，就有点嚼劲，想吃有嚼劲的就多凉一下，因为我是给小朋友吃，没敢晾的时间太长，怕嚼不动
晾晒好的地瓜干放密封盒里随时都可以吃了，注:不放密封盒的话会越来越软，俗称皮了，哈哈，大功告成了
香辣螺蛳（小田螺）
香辣螺蛳（小田螺）：因为小龙虾的地位，螺蛳在长沙的夜宵中基本很少见到有什么好吃的，但在我老家的夜宵摊上，随便找一家味道都是一极赞，最经典的就属这款香辣味了，使劲嘬起来😈😈
用料：
适量田螺
适量朝天椒
适量干辣椒
适量啤酒
适量葱
适量蒜子
大量姜
2个八角
1段桂皮
3-5片香叶
适量紫苏
1个草果
做法：
1⃣️：最好买这种活的回家来养一天再吃，这样它们可以把肚子里那点泥土给吐的干干净净，养的时候早晚各换水一次，每次清洗2-3遍
在家养的天数最多2天哦，养太久没它们需要的食物供给，会臭掉的。
碰到提早牺牲的就选出来丢掉
2⃣️：剪屁股🧐这个工作可以请家里的男士动手，因为真的好费劲，要一个一个用钳子夹掉那尖尖的尾巴，如果不夹，吃的时候就没有办法在没有牙签的情况下吸出那坨肉肉，吃货们懂的。
夹完屁股后反复清洗干净
然后用料酒腌制一会。

3⃣️：姜大量切片；蒜子去外皮；紫苏切段；葱切段；朝天椒切长段；干辣椒切段；八角2个洗净；桂皮一段洗净；草果一个洗净；香叶几片洗净；

3⃣️：姜大量切片；蒜子去外皮；紫苏切段；葱切段；朝天椒切长段；干辣椒切段；八角2个洗净；桂皮一段洗净；草果一个洗净；香叶几片洗净；

4⃣️：锅中入比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香一半姜片
然后再入草果、八角、桂皮、香叶炒香  

6⃣️：转大火，放螺蛳进去大火爆炒，滴几滴白酒进去去腥
加入剩下的姜片、蒜子、朝天椒、干辣椒、糖继续翻炒
然后入配料-盐、糖、鸡精、蚝油、酱油、白胡椒粉、辣椒粉继续爆炒，一直炒到螺蛳炒出的白色汤汁干掉，
倒入啤酒没过螺蛳大火煮开，放紫苏同煮，大火煮约1分钟，再转小火煮10-15分钟，使里面的肉入味，最后转大火开始收汁，起锅前放入葱段。
成品
成品
成品
炖[蒸橙子
咳嗽偏方，带汁与肉一起吃下
用料：
1个橙子
少许盐
做法：
洗干净橙子，切盖子，撒盐，用牙签针几下
盖好盖子
隔水炖30分钟
成品
吃肉，喝汁
备注：适用于风寒证咳嗽。
日式柴鱼山药蒸
春季養肝潤肺，來份素淨的日式山藥盅，口感清爽又養生，很不錯的～

自從試過清蒸後的山藥滋味，便深深愛上這蒸後所保留的濃重山藥味兒，很天然的香氣⋯

只用簡單的幾樣食材，便能創造出春意盎然的宴客小食，自然又健康！
用料：
1根山藥
木魚花（柴魚片）
海苔末
1大勺淡口醬油
若干黑糖
做法：
山藥用明火先烤過，燒去表面根鬚，同時殺菌。
接著將山藥去皮後，用搓板刨成細絲或磨成泥，放入小盅內，上鍋清蒸，約15分鐘。
接著作調料：起鍋入醬油，小火滾煮黑糖。小心，別煮焦了⋯
山藥盅放涼後，撒上柴魚花、海苔酥，淋上一小勺黑糖醬汁，即可。
冰糖雪梨
用料：
1个梨
根据喜好一般放四五个冰糖
6粒左右枸杞
3颗切一下红枣
2片切一下陈皮
倒雪梨里面纯净水
做法：
把枸杞，陈皮，冰糖，红枣放进去，倒上纯净水
红枣切片
水烧开后调小火🔥蒸30分钟
完美
很好吃，和吃药完全相反，这是第二次吃，一会问我好几次做好了没有，哈哈，口感很好，昨天吃了一个今天就不咳嗽了，简直厉害，比止咳糖浆还管用
豌豆腊肉饭
小时候每次过年都会做腊肉，年后就会吃到香喷喷的腊肉饭。
用料：
块腊肉
克豌豆
克糯米
杯大米
做法：
腊肉洗净煮好，切成丁。可肥瘦分开
下锅少油炒香
加入洗净的豌豆炒一会儿
将糯米、大米洗净，加与平时煮饭一样比例的水，放入电饭锅，加入炒好的腊肉和豌豆，开始煮饭
出锅～·开吃～
河南蒸面条简单版
用料：
1斤湿面条
200g豆角
1个番茄
半斤猪肉
做法：
面条蒸之前先拌点油，这样蒸出来的面条软和，然后上锅蒸，我用的是电饭锅
在蒸面条的，将肉切成肉丝，将豆角切段番茄切块，同时起锅，热锅凉油，炒肉，肉差不多的时候，一次下去豆角及番茄，由于我在工地上偶尔自己才做饭所以就没放什么大料，依次加入盐十三香鸡精等调味品，加老抽上色。
菜炒好后面条基本也差不多了，把蒸的面条与炒菜拌匀后再蒸五六分钟即可，
鲈鱼豆腐汤
用料：
1条鲈鱼
块豆腐2
克盐
做法：
鲈鱼用厨房纸巾擦干，抹上生粉，煎鱼，两面金黄倒出多余的油，锅里加热水，淹没鱼，大火煮二分钟，全部倒到汤锅里，加豆腐，小火慢炖，加盐调味。
无敌电饭锅蛋糕
手残党的处女做。
自己动手，丰衣足食。
用料：
5个鸡蛋
60克白砂糖
100克低筋面粉
10克牛奶
若干蔓越莓 葡萄干
20克食用玉米油
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋黄里放100克牛奶和低筋面粉100克。一个方向搅匀，再放20克玉米油。
蛋清里混了一点点蛋黄，打发蛋白时间比较长。
打蛋器打发蛋白，先放20克白砂糖，看着大泡变小泡白砂糖就全都放里面，继续打发。
打发成糊状，立根牙签不倒。蛋白和混合好的蛋黄液，外加若干蔓越莓和葡萄干一起搅匀，电饭锅底部和四周刷油，倒入蛋液，按上焗蛋糕档。
开锅，就好了。
不知道上面为什么会有小洞洞.
摆上点蔓越莓点缀一下缺陷。
可能是锅的缘故，蛋糕稍微有些湿心，下次打算用米饭档试试。但是外边特别好吃。
巧克力奶昔(Extreme S'mores milkshakes)
原方地址：
https://asideofsweet.com/extreme-freakshake-smores-milkshakes/#_a5y_p=5789746

写在前面的话：
老实说这个方子因为用量和步骤的问题，没有特别规矩的按照方子的量来做，详细的会写在下面菜谱中。我用了一半的量做了如菜谱图杯子350ml大小两个多一些，后面我会附上原方的原始图供参考。
奶昔本身加上冰激凌是超好吃的，八喜的香草冰激凌感觉偏甜，大家也可以自己自制冰激凌也可以；或者冰激凌偏甜可以把牛奶巧克力换成苦甜巧克力或者黑巧克力感觉也是可以平衡甜度的！
其他的想到边写边补充！欢迎大家尝试。
用料：
巧克力基底配料
7.75oz(220g)切块的牛奶巧克力
打发奶油配料
1/2 pints(235ml)打发的奶油
1 teaspoon香草精
1 tablespoon砂糖
巧克力全麦饼干奶昔
1+1/2 pints(其中1/2留作最后装杯备用)香草冰激凌
1 cup全脂牛奶
1/2 cup碎全麦饼干
额外装饰配料
这一步没有具体到配料，按自己需求添加装饰即可切碎的全麦饼干，成块的牛奶巧克力，巧克力糖浆以及大块的棉花糖
做法：
用微波炉以30s每次的间隔加热巧克力基底的牛奶巧克力，直到可以融化，冰箱冷藏10-15mins变浓稠方便铺底足够延展，留1/2 cup备用。(我自己做的时候没有刻意的的去称巧克力的量，德芙的小块牛奶巧克力用了大约80g左右，因为不太习惯微波炉，于是就隔水加热融化使用了；各位宝宝们可以按照自己的喜好来选择融化巧克力的方式)
用勺子在你的杯子里面，抹一层巧克力。在杯子边缘也同样抹一层巧克力，这一层应该比较厚。但是如果巧克力变硬的话，你可以再用微波炉加热10s变软即可。(这一步也属于装饰，我只抹在了杯子内侧没有抹在杯沿，根据自己喜好随意装饰)
用料理机混合巧克力全麦奶昔的配料，冰激凌、牛奶以及全麦饼干碎，然后加入之前留作备用的1/2 cup融化的巧克力，一起搅打均匀至顺滑即可。(这个奶昔我按照方子来的，很好吃，感觉配料里面也可以自行调整口味，比如冰激凌的口味、巧克力的口味、饼干的种类等；我直接用料理棒打碎，很方便)
用剩余的巧克力把装饰用的牛奶巧克力块贴在杯壁上，附上原方菜谱原图供参考！
杯内放入顺序：挖一勺冰激凌放进杯子里，倒入奶昔混合物，然后把打发的奶油放在上面，插入吸管，撒上全麦饼干碎装饰、淋上巧克力糖浆，最后烤一下棉花糖放在最上面即可。(看自己怎么喜欢就怎么装饰就可以啦)
广东肠粉酱汁制作
来深圳18年了，早餐除了家里吃就是外面吃，简单高效的无非就是肠粉与汤粉，这两样都是自己爱吃的。2020年不平凡的一年，由于疫情当前，外面的早餐店全部歇业了，留守在深圳的我一直心心念念的想着这一口肠粉，于是只能自己动手做起来了。可能每个吃过肠粉的朋友都会有自己心里喜欢并能接受的口感与口味，每个人都是不一样的，我做的是家人都比较喜欢的口感，类似酱香型的，口味比较重，大家做的可以适当增减用量。肠粉面皮是在网上买的白鲨牌的肠粉专用粉，回来是100g粉兑250g水调和的面浆，口感吃起来有点软糯，后期我会自己试着去做面浆的调配。
用料：
碗汁：
7汤勺生抽
1汤勺香芝麻油
1小勺糖
1汤勺淀粉
1000克泡发香菇水 
如下入锅炒配料：
20朵干香菇
一大棵蒜头
适量蚝油
面皮浆：
300克白鲨粘米粉
750克水
做法：
热锅下油，油微热下蒜蓉（蒜蓉最好下锅前过一遍水，后期炸的时候味道更好还比较分散），小火炸出香味，要不停翻拌，以免沾底。
将蒜蓉炸到干脆，成金黄色，粒粒分明时，装出一半炸好的蒜蓉和炸蒜的油，这个是后期肠粉面上撒的增香用的。然后将切碎的干香菇粒加入到炸蒜锅与锅内炸蒜一起炒制，如果太干可在加点油，炒到香菇散发香味，加入一勺蚝油，继续翻炒几下，到香菇水分变少。
将配料内碗汁的材料勾兑好，倒入炒好的香菇内，煮至水开，尝试下味道咸淡，在酌情增加盐或水，这里用的前面泡发香菇的水，味道会更浓厚，这个酱汁不是厚欠的，流动性还是比较好的。
准备的材料，面浆，鸡蛋，肉末，葱花
牛肉末，家里小葱用完了，只能用青蒜了。
接下来就是烧水，准备自己喜欢的材料开始蒸肠粉了，注意每一勺蒸的面浆要均匀，太多了面浆就比较厚，口感没有那么好吃，入锅蒸1分半至两分钟就可以出锅。
小孩吃两条也比较饱，酱汁不建议淋太多，怕太咸。
整体吃起来味道还是不错的，撒上一点刚刚炸的干蒜与蒜油，加点白芝麻，淋上酱汁，家里小孩与大人都夸奖味道比外面卖的都好吃了！
另外我家是5口人吃的，酱料会有点多，面浆刚刚好，酱料不过后面煮面也是可以用的。
平底锅焗大虾
只因自己爱做，儿子爱吃
用料：
7两明虾
半个洋葱
10瓣蒜头
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
2克盐
2克白糖
1克胡椒粉
做法：
买来的明虾剪去胡须，从中间剪开，去掉虾线，加入黄酒，盐，生姜腌制去腥
起锅热油，油温七成热倒入明虾炸制一下，（时间不用太久，太久虾中的水分会炸出来）
像这样就差不多了，沥油装盘备用
把蒜瓣剁成蒜末，洋葱切成丝
用炸虾的油炒制蒜末，微微金黄下洋葱丝翻炒，调入盐，糖，盛出备用
大虾挨个放入平底锅，铺上炒制的蒜末洋葱，继续开中火，加蒸鱼豉油，生抽，胡椒粉，焗个3.4分钟
最后再撒上一把香葱，开吃
藕蓉鲜虾肉饼
用料：
1.5斤瘦肉馅
1节藕
仁8只大虾
1枚蛋
1小把香菜
葱
姜
1小撮五香粉
1小撮花椒粉
1勺生抽
黄酒
适量盐
做法：
藕去皮，先切成薄薄片，再切成碎末。香菜、葱、姜切碎末
虾仁切大段
所有原料放在盆中，打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀
平锅内入半碗油，小火烧热，先把肉馅做成乒球大小，轻轻放入锅内，用汤勺压平，煎至稍硬，翻身再煎另一面，时间约5-8分钟左右即可装盘
卤鸡爪（媲美卤味店）
这是我自己研究的方子，简单实用也好吃，味道和外面卤味店的差不多，大家可以试一试。
用料：
15只鸡爪
3-4片香叶
2-3个八角
4块山奈
少许冰糖
少许黑胡椒
适量清水
适量料酒
45g自家卤香料
2个草果
一小撮花椒
做法：
鸡爪洗净丢入开水锅中加入料酒煮几分钟捞出，再把鸡爪拿凉水冲洗一下，主要冲去附在上面的浮末。
准备好香料。
再烧一锅清水以能没过鸡爪为准，稍微多一点水，烧开之后加入所有香料，再放冰糖。
再磨一点黑胡椒。
加入鸡爪水再次沸腾后转小火熬煮，不知道鸡爪有没有熟就用筷子插进去试一下，能插进去就差不多好了，喜欢有嚼劲的就可以关火了，喜欢软糯口感的可以再煮一会儿。
装盘开吃吧  😁😁
锡纸烤鲈鱼
晚饭做了条锡纸烤鲈鱼，打开那个香啊，忍不住就夹了块塞嘴里，鲜~~~
用料：
一斤左右一条鲈鱼
适量料酒
适量生抽
1大勺豆豉
1小勺糖
适量葱
适量姜
适量剁椒
做法：
鱼洗净控干，两面用刀划几道，容易入味
鱼放入一个深碗，料酒，生抽，豆豉，糖一起放入，腌半天，中间翻翻鱼
锡纸上铺上葱段姜片
放上腌好的鱼，鱼肚子里也塞两片姜
锡纸四周稍稍往上卷起，将腌鱼的酱汁小心泠上。
鱼身上再放些葱段，少许剁椒
小心包起锡纸，四周包严实，确保汁水不会流出。烤箱220度预热5分钟后中上层烤15分钟
炒海瓜子（炒薄壳）
用料：
1盘海瓜子
1把九层塔
3～5瓣蒜
2个辣椒
1勺郫县豆瓣酱
半勺盐
半勺糖
1勺料酒
做法：
海瓜子洗干净沥水，沥水，沥水（不然下锅会溅油）
九层塔叶梗分开，切蒜，辣椒。不喜欢吃辣可以不放。
热油放入蒜，辣椒，九层塔的梗，豆瓣酱，翻炒。
大火放沥水后的海瓜子翻炒，加盐糖。等到壳都开了，在锅周围放料酒，然后放入九层塔叶子，翻炒几下，完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
香菇滑蛋
嫩滑爽口，快手菜。香香的!
用料：
3个鸡蛋
3个香菇
适量葱姜蒜
适量青红椒
1个番茄
做法：
1.鸡蛋3-4个打散，搅拌均匀。（个人喜好也可以加点水一起搅拌）

2.锅洗干净烧热倒入油，看见油微微冒烟时，关小火🔥倒入鸡蛋液（不要用锅铲扒鸡🐔蛋,这是关键）要用锅铲推鸡蛋液直到没有蛋液为止。盛盘待用。

3.锅中余油，放入姜粒蒜泥炒香倒入番茄炒翻炒成番茄泥倒入香菇丁,和青，红椒翻炒片刻再倒入炒好的鸡蛋。盛盘撒上香葱即可开吃吧！😋😋😋!
花见烘焙Hanami——10cm迷你草莓奶油戚风蛋糕
草莓奶油戚风蛋糕
模具：直径10cm的中空烟囱戚风蛋糕模具1个
（注：使用多个同款模具的话，请直接将配方量加倍，几个模具就直接乘以几。本食谱中一次制作了4个。）

烘烤温度及时间：170-180°，25分钟


准备：
1，将蛋黄和蛋白分离；
2，低筋面粉过筛；
3，烤箱预热到170-180°C。
用料：
#蛋黄面糊
1个蛋黄
5g细砂糖
10g沙拉油
15g水
2滴（或香草膏微量）香草精
25g低筋面粉
#蛋白霜
1个蛋白
20g细砂糖
#表面装饰
100g淡奶油
10g细砂糖
5ml（可以不放)樱桃酒
适量草莓
适量薄荷叶
做法：
制作蛋黄面糊：将蛋黄放入打蛋盆中，以手动打蛋器快速打散，再加入细砂糖，继续用打蛋器搅拌到整体颜色略发白
分2-3次加入水，每一次加入都要搅拌均匀。
分2-3次加入沙拉油，用手动打蛋器混合搅拌，每次都要搅拌均匀，直到看不到油状物。
加入过筛了的低筋面粉，再加入香草精（香草膏），用手动打蛋器搅拌均匀，待粉块消失，整体变得光滑柔软时，即完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆（盆内必须无油、无水），放入蛋白，用电动打蛋器高速打发。
打发到全体发泡、有密实白色泡泡的状态时，加入1/2的蛋白用细砂糖，继续高速打发到蛋白整体颜色发白、气泡开始变细腻。
加入剩余的细砂糖，继续高速打发。
直到蛋白霜整体颜色洁白、坚挺，可以拉出稍微弯角的尖角时，即完成蛋白霜。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，用手动打蛋器快速搅拌均匀，直到看不到白色。
接着加入剩余的蛋白霜，换成刮刀搅拌，从打蛋盆底部将蛋糕糊铲起，以混合、翻拌的手法大幅度搅拌，直到整体颜色十分均匀，完成蛋糕糊。
将蛋糕糊从距离模具大约10cm处一口气倒入，用双手按住烟囱和模具底部，在垫了软布的厨房台面上轻磕3-4次，以震出大的气泡。放入预热到170-180°的烤箱烘烤约25分钟。



注：蛋糕糊最多倒到模具的8分满，切记不能倒太满，否则烘烤后可能蓬发过高，影响制作效果。由于本次使用的鸡蛋较大，导致蛋糕糊较多，所以我把多出来的倒在两个纸杯里烤了。
烘烤15分钟后的效果：
烘烤结束后立即出炉、倒扣模具（可将模具插在细长颈的玻璃瓶上），让蛋糕完全冷却后，使用戚风蛋糕专用脱模刀脱模。
表面装饰：将淡奶油、细砂糖、樱桃酒放入打蛋盆，用打蛋器打发到约8分的程度，使用小号的抹刀，随意涂抹在蛋糕顶部，再摆上切片的草莓和薄荷叶，完成。
肉丸汤/肉丸青菜豆腐汤
用料：
8肉丸子
2颗青菜
1块豆腐
小半勺香油
6克盐
做法：
先炸肉丸子，（生粉+肉末+山药+鸡蛋）打匀成糊，炸至金黄，捞出控油。
青菜和香菜洗好。备用。
锅中放水，肉丸子倒入，烧开。烧开后将切好的豆腐和青菜放入锅中。再次沸腾后煮1分钟左右。
香菜切末。
出锅，清单好味😋
零失败圣诞姜饼屋
某一年突然想做姜饼屋。又不想做传统木纳的造型。想要真的窗户，灯光透出来的梦幻的感觉，所以用了铸糖来实现。再加上糖霜装饰，是不是感觉更真实又带点童话色彩呢^_^
配方见步骤图。
用料：
1勺姜粉
1勺肉桂粉
180克红糖
160克黄油
30克麦芽糖
1勺盐
2个鸡蛋
85克低筋面粉
85克高筋面粉
做法：
详细见图
如图
如图
肉酱贝壳粉
北方有句俗话叫“初一的饺子，初二的面”，通常初二一大早起来，是要下面条吃的，象征着长寿健康，万事顺义。再讲究一点儿的，还要吃全菜码捞面，作为对财神的敬奉，意在财源滚滚。
作为一个地道的北方人，我却从小对面条儿不感兴趣，特别是手擀面和挂面，简直一口都吃不下去。小时候，只要一看见妈妈开始下面条儿，我准找个借口开溜，宁可饿着肚子，也不要吃面条。
唯一能接受的面条儿就是方便面了，上大学的时候，经常一大包一大包的屯着，但凡起晚了，或是有事儿耽搁了饭点儿，就随手拿一包充饥，那一大包能顶十天半个月的口粮呢。要说味道，方便面自然没法儿跟自家的手擀面相比，虽然口味听起来挺丰富，味道都是大同小异的调料味儿。之所以喜欢，不为别的，只是图方便啊，三五分钟，就能填饱肚子了。
后来有段时间，频频听说方便面所含的防腐剂毒死人的事件，吓得我第一时间把柜子里的方便面全部扔进垃圾桶，自打那以后，再也没碰过。戒了这唯一能接受的面条儿品种，我对所有面条儿类，都仅限于品尝了。
不过我对中华民族的传统习俗是越来越感兴趣，但凡大节小节，最喜欢做个传统小食应应节气，更不要说这老百姓心中最隆重的春节了，即使再不喜欢吃面，也要应应景儿。擀面条儿时间来不及了，想到还有一袋贝壳粉，就来个肉酱意粉吧。虽然不是面条儿，但是小小的贝壳下在汤锅里就像一个个小元宝，一小碗进肚儿，名副其实的招财进宝、财源滚滚啊，O(∩_∩)O哈哈~
用料：
少许意大利香草
50g贝壳粉
1小块牛肉
1大勺番茄酱
少许黑胡椒粉
做法：
锅中烧水，水开后放入贝壳粉
待水再次烧开，转中火，一边煮一边用汤勺搅拌
煮15-20分钟，即可关火，将贝壳粉捞出，放入冷水中浸泡
牛肉切小粒
锅中倒入少许油，放入牛肉粒翻炒
牛肉变色后，放入1大勺番茄酱
翻炒至牛肉粒均匀着色，加入少许水，加盖转小火炖2分钟
待水快干时，大火收汁；捞出贝壳粉，沥干水分，浇上肉酱，撒少许意大利香草和黑胡椒粉即可
红烧鸡翅根
用料：
油
冰糖
鸡翅根
2小片姜
2小段葱
一小段桂皮
一个八角
老抽
生抽
料酒
少许盐
做法：
鸡翅中洗净焯水2~3分钟，将其中的血迹和脏东西除掉，然后盛出备用。
锅内倒入适量油，油热后放入几颗冰糖翻炒至融化炒糖色，融化后看见颜色变微黄，马上放入鸡翅中翻炒，使之均匀上色。
颜色上的差不多后，倒入开水，放上葱，姜，桂皮，八角，三勺生抽，一勺老抽，少许料酒，大火烧开后，转中火，放上一小勺盐，翻炒收汁。
最后盛出摆盘，可以根据个人喜好，适当点缀一些绿葱花，香菜等
巧克力香蕉软包
用料：
200克高筋面粉
20克全麦粉
10克可可粉
16克红糖
25克蜂蜜
2.5克盐
28克巧克力榛子酱
2克高糖酵母
135克水
10克黄油
66克老面
#香蕉馅
30克糖
15ML朗姆酒
10克黄油
1支香蕉
做法：
香蕉切片备用，
细砂糖放入奶锅小火加热融化，继续加热直到颜色焦褐色
加入黄油，融化
加入香蕉片
小火加热至变色加入朗姆酒
继续熬煮，至浓稠状态离火
冷却后放入冰箱冷藏备用
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为5份
滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，压扁
包入适量香蕉馅
收口捏紧放入烤盘
温暖处发酵至2倍大
表面筛少许黑麦粉后割口
放入充分预热的烤箱中层
上下管200度烘烤22分钟左右
出炉冷却即可
红枣糯米糕
朋友家种的红枣，每年都会送我三、五斤。
平时，用栆做粥。今天换了个做法，很漂亮！很美味！
用料：
1/2糯米（水磨粉）
1/2面粉
随意红枣（去核）
适量酵母
适量糖
做法：
将糯米粉用开水和成面团，放凉后，和其他面粉、酵母、糖一起和成面团。醒发后，加入红枣。揉均匀后，放在容器里，等待发酵。
发酵至2～3倍大，上屉蒸。开锅15分钟，即可。
很糯，很松软。
值得一试
意大利海鲜汤
用料：
1个西红柿
半个洋葱
3片生姜
1粒大蒜
2根芹菜
6个淡菜
2两虾
1oz白兰地
做法：
备料
切碎
锅中放入橄榄油，将洋葱爆香候，然后加入生姜、芹菜、西红柿、蒜泥
西红柿出水后加入淡菜，加水，盖上锅盖
至淡菜全部开口后加入虾和芹菜叶，虾熟出锅
意大利石锅荞麦饭搭蘑菇、鼠尾草
这道石锅荞麦饭，搭配健康的食材，是素食主义者的不二选择，并且午餐、晚餐都适合食用。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
60ml橄榄油
200g口蘑 （切片）
450g平菇 （撕成条状）
1个洋葱 （切碎）
3瓣蒜瓣 （切碎）
2tbsp鼠尾草 （切碎）
300g荞麦
250ml干白葡萄酒
1.25l蔬菜高汤 （温热的）
80g帕玛森奶酪 （搓碎）
2tbsp橄榄油 （额外准备）
1/3cup鼠尾草 （额外准备）
200g浓缩酸乳酪
55g碳烤杏仁片
做法：
取一个石锅，加入2勺橄榄油，大火加热，倒入口蘑和平菇（分两次），煮10分钟直到金黄，出锅放置一旁；
将剩下的油倒入石锅中，中火加热，倒入洋葱、大蒜和鼠尾草，煮5分钟直到洋葱变软，再倒入荞麦，边煮边搅，持续1分钟直到搅拌均匀，最后倒入葡萄酒，继续翻煮1分钟；
将蔬菜高汤倒入石锅，煮开后把火调小，不盖锅盖焖煮30分钟，焖煮期间要不时搅拌，荞麦煮软后，拌入蘑菇和帕玛森奶酪，最后放入调料；
同时，将额外准备的油和鼠尾草倒入一个炒锅，中火加热，翻炒30秒，直到鼠尾草变得焦脆，然后搁置厨用毛巾上吸干油脂；
将焦脆的鼠尾草、杏仁片和浓缩酸乳酪装点在荞麦饭之上即制作完成了。
更多实用菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang)
懒人版一一窝蛋牛肉
外出就餐，对于这道香嫩可口的牛肉欲罢不能，自己试了一下，味道也很燃，超下饭。
用料：
200克牛肉
1个鸡蛋
1勺水淀粉
半个洋葱
2勺黑胡椒汁
做法：
1.牛肉切片备用。
2.加入盐巴鸡精腌制。
3.加入水淀粉抓拌均匀。
4.锅里烧开水，下牛肉片焯至七分熟。
5.洋葱炒香。
6.下入牛肉片。
7.加入黑椒汁。
8.翻拌均匀。
9.移入铺了锡纸的平底铸铁锅，加热至蛋白微白。没有的朋友直接放在翻炒的那个锅里即可。
10，成品。
11.吃的时候翻拌均匀，软嫩可口，令人垂涎欲滴。
蜂蜜雪梨茶
天气干燥，蜂蜜和雪梨都有滋润喉咙和肺的功效，还可以美容，还有能提供碳水化合物，对运动健身的人仕来说是不错选择!
用料：
350克蜂蜜
2个或以上雪梨
做法：
雪梨削皮，切粒
放一点点水，开煮
煮20～30分钟，雪梨变软就收炉
放入容器内，等降温
最后放入蜂蜜浸泡半天，就ok!
滇式炸酱面
炸酱面，南北方各有不同的版本，口味、颜色都不一样。在云南当地，炸酱面非常普通、家常，几乎家家户户都会把它当作早点。这个酱料有别于老北京的做法，当然在口感上也是完全不一样的。

主要是用昭通酱来做，在当地也有用汤池老酱来做的，酱的名字都是来源于地名，两种酱料口感上微微有些差别，但都是以微辣、微甜为主，颜色鲜红，味道浓厚。

  炸酱的口感要求香酥，肉末入口有弹性，但又不会噻牙。现在北京已经能买到成包 装的昭通酱了，在很多卖云南土特产的商店都能买到，价格在3块钱左右，非常值得一试。
用料：
200克面条
2勺昭通酱
100克肉末
1勺酱油
10克姜末
8克白糖
3克盐
3克味精
少许香葱
做法：
先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散
直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油
放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可
电压力锅版老酸奶（菌粉版）
自从前阵子跟MOMO团购了电压力锅，各种省事啊，做的最多的就是老酸奶，做法很简单，还是想添个菜谱来着，自制老酸奶，绝不含皮鞋！
题图是早上拍的，还没来及放冰箱冷藏，冷藏过后会比这个更厚实更浓稠！
用料：
950ml鲜牛奶
1.5g/包老酸奶菌粉
适量或不加（见tip）糖
做法：
准备好材料，菌粉在某宝搜“老酸奶菌粉”，品牌自己判断吧，不做广告了
先把容器放电压力锅内胆内测量一下大小，以免材料准备好了却放不下的尴尬。然后把容器放锅中加水煮沸消毒。
根据容器选取牛奶的量，比例是牛奶950ml菌粉1.5g的比例，可以适量增减，一切以容器能放下内胆为准。
牛奶加入糖加热溶解（糖量见贴士），如果做无糖酸奶可以省略这步，不用加热。
加热过的牛奶比较烫的话一定要放凉放温！温度以不烫手为宜！取一小匀牛奶，加入菌粉搅拌至菌粉溶化，再将混合物倒入牛奶，搅拌均匀。
电压力锅内胆放少量水，水量我没有特意研究过，我的大概水位在装酸奶杯子的三分之一处，不要太多就行了。
将加过菌粉的牛奶倒入消毒过的容器中，容器因为煮过，也要放温才能用，表面盖保鲜膜，放入锅中
选酸奶功能，10个小时，我一般晚上做，10个小时正好一夜
早上起来，取出容器，放入冰箱，冷藏最少四小时
鸭肉凉面
用料：
各适量青红彩椒
海天拌饭酱
500克低筋面粉
鸭腿
5个鸡蛋
3克盐
黄瓜
做法：
将面条的原料放入面包机
和面20分钟后停机， 然后让面团稍醒5-10分钟
取出面团，分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整，再调到“5”档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘，最后再压成面条即可
鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮
煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行
黄瓜，青、红彩椒洗净
黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用
清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连
将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可
零基础快手夏日热带水果冻
今天大厨给西瓜带来了极限升级，用缤纷的热带水果做出了天然西瓜冻。咬一口，是初夏的美味，更是无比惬意的享受！
用料：
700毫升雪碧
30克琼脂粉
半个西瓜
半个火龙果
半个猕猴桃
1个黄桃
适量其余水果
做法：
准备半个大红西瓜、一个差不多大的盆,
用挖球器挖出果肉
半颗猕猴桃、半颗火龙果、一个黄桃分别挖球
翻拌均匀，倒回西瓜皮中，稍微冷冻一会儿
雪碧倒入厚底锅中，中小火煮沸，加入琼脂粉拌匀离火
降温至不烫手的温度后倒入果盆中，
进冰箱冷冻至凝固
按着片西瓜的形状切开即可，切之前一定要确定完全凝固了，不然切了就散开了
大功告成啦~
三文鱼牛油果芝士意面（宝宝版辅食）
奶酪的浓度更高，营养也更集中，也就是说吃同样的量可以获得更多的钙及其他营养成分。奶酪和酸奶一样，在制作过程中，蛋白质和乳糖在一定程度上被分解了，更不容易引起过敏和乳糖不耐受。而且6个月添加辅食就可以吃啦！
用料：
块三文鱼
半个牛油果
10克奶酪
50g造型意面
做法：
烧开水，滴几滴橄榄油，放入意面，边煮边搅拌，煮10-15分钟（具体看说明）
煮好后热水冲洗一遍沥干水分装盘
不粘锅加少量油，三文鱼切片煎熟，叉子或者研磨碗碾碎
熟透的牛油果碾碎，方法同碾碎三文鱼的方法
奶酪切碎沫
三文鱼，牛油果，奶酪一起和煮好的意面拌匀
宝宝餐咖喱熊猫
用料：
一碗米饭
一片海苔
一个洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
适量水
适量油
做法：
所有食材切小块备用
热锅倒油，使整个锅底铺满
先鸡胸肉倒入锅内翻炒至变色，其他食材依次放入，先洋葱🧅，后胡萝卜🥕，再土豆，最后放入水和咖喱，水要漫过所有食材。
手套事先可以抹点食用油，以免米饭粘上
海苔剪长条和圆形⭕️，四肢和眼睛👀
最后宝宝餐颜值高，又好吃，很适合单独带宝宝的宝妈。
蓝莓酱
草莓酱已吃完，继续蓝莓酱
用料：
300克蓝莓
75克黄冰糖
半个柠檬
做法：
准备蓝莓，黄冰糖最好弄碎，柠檬挤汁。
蓝莓稍微清洗下，晾干。
开火起锅，将蓝莓倒入不粘锅内。大火翻炒至蓝莓出汁。

大火转小火继续翻炒，期间要不断地搅拌一下。
蓝莓熬出汁后，开始加冰糖。
继续翻炒至冰糖融化。
最好提前把冰糖敲碎，看，我这个整大块的。不怎么好化开。不敲碎也可以的。
用勺子不断碾压帮助蓝莓融化。
熬至汤汁减少，浓稠时倒入提前挤好的半个柠檬汁

据说柠檬汁是保护蓝莓的维生素，并且使得熬出的果酱色泽紫红，还能帮助调味。
继续炒到浓稠。
倒进干净的玻璃瓶中，盖上盖子，第二天就可以吃了~
吐司卷蓝莓酱，味道赞赞的。
东京香蕉卷
东京香蕉卷是日本的人气甜品。轻盈绵软的迷你蛋糕卷，包裹着奶香浓郁的香蕉内馅，细腻的口感层次无论大人孩子都特别爱吃。不过在东京吃过后感觉太甜了，不太适合孩子吃。今天分享一个适合小朋友的改良做法，精简了步骤和调味，做起来会更加方便和健康哦~
用料：
蛋糕部分：
2个蛋白
2个蛋黄
30g细砂糖
28g低筋面粉
25g牛奶
20g玉米油
夹心部分：
150g牛奶
10g玉米淀粉
8g细砂糖
1根香蕉
1个鸡蛋
1片柠檬
做法：
熟香蕉切成小段。
用勺背压成泥。
挤入几滴柠檬汁备用。
柠檬汁可以减少香蕉氧化，同时增加风味。
取另一个搅拌碗，倒入150g纯牛奶、10g玉米淀粉和8g细砂糖，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
用滤网过滤一遍，口感会更加细腻。
把香蕉泥用滤网挤压到面糊中。
倒入汤锅中，开小火并不断搅拌。
熬煮至浓稠后放凉。
倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
搅拌碗中倒入2个分离好的蛋黄，加入5g细砂糖拌匀。
糖的分量请根据宝宝年龄和口味调整。
加入25g牛奶和20g玉米油，搅拌均匀。
筛入28g低筋面粉后，划Z字型搅拌至无颗粒的状态。
在另外一个搅拌碗里倒入2个分离好的蛋清和25g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。
糖有助于打发，新手的话可以分次加入细砂糖。
打发至湿性发泡，即提起打蛋头，出现小弯钩的状态。
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌、切拌均匀。
注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡，变成豆腐渣状。
剩余的蛋黄糊和蛋白糊混合后，继续用翻拌切拌的手法混合均匀。
在烤盘底部铺上油纸，倒入面糊，轻震出汽泡。
我用的是11寸的方形烤盘，做出来大概是4个。
放入提前预热到180度的烤箱中下层，上下火180度烤约20分钟。
烤箱或多或少会存在温差，可以事先用温度计调整好温差后再烘烤。并仔细观察上色情况，观察到均匀上色，并且牙签戳一下中间，不会粘上面糊，说明烤好了。
倒扣揭开油纸后对半切开。
把四边切齐整后，再横切成两薄片。
把事先冷藏的内馅取出，挤出到中间。
卷起后用保鲜膜包紧实。
把两端拧紧，中间稍稍按压弯曲，做成香蕉状。继续放入冰箱冷藏1小时进行定型，就可以享用咯~ 请在3天内吃完。
超香伯爵磅蛋糕
自从做了磅蛋糕，一发不可收拾，多油多糖不健康，可是就是好吃，饿了就吃两块磅蛋糕吧！加了伯爵茶的磅蛋糕更清香，口感细腻，茶的清香又萦绕在唇鼻之间，中和了原味蛋糕的甜腻，真的很好吃，一向口味挑剔的母上大人也给了好评！
用料：
200g黄油
180g糖粉
170g鸡蛋
200g低筋面粉
2g泡打粉
2g—4g伯爵茶
100g水
15g细砂糖
茶包一包2g伯爵茶
做法：
准备好所有材料，黄油室温软化，一定不要怕麻烦，不然在操作过程中一定会手忙脚乱的。
黄油软化到用手轻轻一戳就有一个洞，分两次加入糖粉，用电动打蛋器先将糖粉与黄油搅匀，然后开中速打发至黄油体积变大发白，一共打3到5分钟左右。
鸡蛋液分四次加入，每次都要与黄油彻底搅打完全才能加入下一次，每次打1.30到2分钟左右，最后的黄油是呈奶油状，细腻有光泽的。
低粉与泡打粉混合过筛加入打发好的黄油中，用切拌均匀，在表面看不到干粉的状态加入伯爵茶碎，再次切拌混合均匀，不要搅拌过度，基本一共切拌60次左右就可以完全混合了。
放入预热好的烤箱，在烤箱10—20分钟表面结皮时，用沾水的小刀中间划一刀，表皮上色深，可加盖锡纸。我家烤箱温度偏高，150度45分钟，供参考。
在烤蛋糕的时候，来做糖茶水，开水冲泡茶包，伯爵茶就是香啊，然后加入细砂糖煮沸即可，等蛋糕出炉，立马刷糖茶水，不要怕多，100g的糖水刷完是正正好的！
建议做好第二天食用，此时茶水与蛋糕完全吸收融合，蛋糕入口绵密紧实，又混合着伯爵茶的清香，就是所谓的好吃不腻吧
红烧萝卜炖鸡
用料：
土鸡
1根萝卜
1个八角
2片香叶
1块桂皮
酱油
蚝油
黄油
金龙鱼油
糖
盐
辣椒
生姜
啤酒
做法：
黄油和金龙鱼油下锅融化
加入八角香叶桂皮生姜辣椒
加入土鸡块翻炒
加入萝卜
加入蚝油酱油糖盐翻炒
加入水翻炒一会
倒入高压锅，加入啤酒与食材持平
大火煮开后转小火
高压锅没气后打开，把汤汁收汁合适的味道出锅
无油无糖无粉香蕉燕麦软饼
减肥首选，不加糖也有甜度。很有嚼劲，感觉嚼到好多纤维，可以当主食！
用料：
即食燕麦片
2只鸡蛋
2根熟香蕉
我放的葡萄干果干或坚果类
做法：
鸡蛋打散，香蕉捣成泥后加入蛋液
加入燕麦片，量根据香蕉蛋液的稠度而定，最后的混合物基本是略稠一些的糊糊状。
用勺子挖，一勺一勺放在锡纸上压平。烤箱170度20分钟
迷你比萨🍕
突然想试试一个人捧着一个披萨吃的感觉，然后就产生了这个小家伙
用料：
1片百吉福芝士片
适量玉米粒
适量番茄酱
半个青椒
半个红椒
2根蟹肉棒
适量面粉
适量酵母
适量肉末
适量多美鲜马苏里拉奶酪
适量洋葱
做法：
赶成一个碗口大小，薄薄的放上料
入箱前来个合照
送进烤箱
上下火180约15－20分钟（看着饼的变化，上色有香气即可）
排排坐，开吃
真的就巴掌大，拿起一个就开吃
有点拉丝
简简单单的部队火锅
一个宅家随意的部队火锅
用料：
随意年糕
随意泡菜
1把金针菇
1把皇帝菜
随意火腿
1-2包方便面
1片芝士片
随意芝士粉
随意盐
没过食材水
1个番茄
1个洋葱
做法：
煎好洋葱粒，番茄粒和胡萝卜粒后把所有要吃的食材铺好，加水，煮开，再加方便面
上桌，来吃哈哈😄
便当日志
用料：
各种蔬菜
各种肉
做法：
炒好菜
蒸好米饭
装入便当盒
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
少许大葱
适量食盐
做法：
准备两个西红柿
两颗鸡蛋
西红柿去蒂，打十字花
热水去皮
切成小块备用
切好葱花
放入鸡蛋中打散
锅中烧油，加入鸡蛋略翻炒后承出
锅中再倒入油，加入西红柿翻炒，至西红柿软烂。中途加入少许热水。
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀后出锅
紫苏豆豉蒸多春鱼
用料：
1撮 约10片叶子紫苏叶
10条多春鱼
10颗豆豉
3颗蒜头
适量酱油、白砂糖、盐、生粉
做法：
把多春鱼、紫苏叶洗净，晾水备用。
给多春鱼扑上适量生粉，放进锅里煎至两面金黄，上碟铺好。
蒜头、豆豉切成末，加适量盐、白砂糖、两汤匙水、两三汤匙酱油拌匀，浇至已排好的多春鱼上。
在浇好酱汁的多春鱼上铺上新鲜紫苏叶，浇上适量花生油。放进蒸里蒸8分钟。出锅后即可食用。
淮山玉米汤
用料：
根玉米
克排骨
根山药
克盐
根胡萝卜
2个马蹄
做法：
烧开水，排骨过水
淮山可以一起放
山药肉肠
【写在开播前#薇bike8899辅食课堂】
9个月以上宝贝就可以吃了
市面上的宝宝香肠或多或少都有添加剂，防腐剂，吃起来也不放心，今天可可妈就用山药和猪里脊做了一款自制香肠，猪肉是铁和锌数一数二的红肉，搭配上山药，不但具有健脾养胃的功效，而且还有入口即化的口感。另外，我没有加面粉和鸡蛋，连过敏宝宝也可以吃哦。

【添加要领】
● 这个山药猪肉肠可以作为宝宝的手指食物来添加，也可以用来配汤、面、粥。
● 妈妈们一次可以多做一点，放入冰箱冷冻3-5天，但一定要蒸熟后保存哦，这样可以减少细菌滋生。
●有些妈妈反应说肉肠做出来有点柴，这次我特别用山药来中和，它丰富的粘液蛋白能够使香肠入口即化，即使是没长牙的宝宝，咀嚼也毫不费力哦。
用料：
可可妈牡蛎粉
可可妈果蔬综合粉
可可妈山茶籽牛油果油
可可妈黑芝麻核桃红枣粉
山药，猪肉碎，盐，一品鲜
做法：
准备食材
肉，山药，打成馅，加入综合果蔬粉
加入山茶籽牛油果油
卷好
拧紧两端
蒸锅蒸20分钟
完成
吞拿青瓜沙拉卷（前菜）
我的减肥首选菜。
用料：
1盒希腊酸奶
1条青瓜
少许混合蔬菜丁
1罐吞拿罐头
1盒小番茄
少许美奶兹
少许黑胡椒粉
做法：
青瓜洗净，用刮果皮的果刨将青瓜刮成薄薄的长片2片，剩余的写成
5cm的小丁
烧一锅水，水开后放入混合蔬菜丁，滚30秒捞出备用。我选择的混合蔬菜丁是胡萝卜，青豆，玉米。
吞拿罐头打开去水，加入美奶兹，少许黑胡椒粉，搅拌均匀
摆盘，番茄对半切开。用青瓜片做一个桶装卷，里面用吞拿垫底，上面堆满水果沙拉，加上一勺希腊酸奶（我选用的是蓝莓味的。盘子上用酸奶划一道弧线，摆上切好的番茄
干锅排骨
关于配菜，自己喜欢什么都可放(鹌鹑蛋，蘑菇，青菜……)排骨尽量挑选小块，容易熟，翻匀后可尝尝味道是否正好，偏淡些可放适量精盐(毕竟菜那么多腻)～
用料：
550g排骨
100g金针菇
100g藕
1半(40g)洋葱
1个(40g)土豆
1根(60g)胡萝卜
1根(70g)黄瓜
70g芹菜
50g青红椒
6朵木耳
30g花生米
调料:
1.5匙郫县豆瓣酱
1.5匙火锅底料
1根葱
2片姜
4瓣蒜
4个干辣椒
15粒花椒
15g冰糖
1盐勺(适量)精盐
1盐勺鸡精
装饰点缀:
适量香菜
适量白芝麻
做法：
准备材料(排骨洗净控水备好)～
所有配菜洗净切好备用(土豆片，藕片，胡萝卜另装盘)～
葱切段，其它调料备好～
锅内倒适量油待油温热放入排骨～
不时翻动，炸的均匀～
炸至金黄色即可～
捞出装盘备用～
继续将土豆片，藕片，胡萝卜，过油炸至变软捞出备用～
锅内倒适量油，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油～
在放入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，冰糖～
倒入排骨炒匀～
将所有配菜一起倒入～
炒匀～
放入适量精盐，鸡精～
再次翻炒均匀～
撒上香菜末和白芝麻即可～
盛出装盘～
好吃停不下口喽😄～
万能凉拌底汁
超市有一家拌菜特别好吃，于是让妈妈复刻了一下，还真的差不多。
我最近不吃辣，所以没有辣椒和蒜汁，这是一个底汁，喜欢别的口味的可以再多加别的东西～
用料：
想凉拌的材料
水 米醋 生抽 糖 味精或鸡精 麻油 孜然 芝麻
做法：
准备好想凉拌的材料。
另取一碗调汁。
味精或鸡精一个勺底。
米醋六勺。
温水两勺。
生抽三勺。
糖三勺（每勺比其他材料少些）
麻油一勺底。
加入孜然芝麻，搅匀。

以上是基础底汁，个人很喜欢的口味和比例，在此基础上可以进行调整。喜欢吃蒜汁可以放蒜，喜欢辣椒可以放辣椒油，也可以加葱，油炸小黄豆之类的小料。
拌好菜装盘。
早餐记录（三十一）紫薯蒸米蛋糕
用料：
1个紫薯蒸米蛋糕
1份火腿肠炒鸡蛋
1碟白灼生菜
3杯蜂蜜柠檬茶/水
1个苹果
做法：
提前一晚做好紫薯蒸蛋糕
表面装饰下，我家有巧克力，就用它了。
火腿肠切片，炒鸡蛋，摆盘。
一碟少油白灼生菜
蜂蜜柠檬水/茶
美好的一天从早餐开始。
椰汁红豆包
超爱的椰汁包哈哈哈哈哈 这个方子大概可以做7个左右
用料：
150g高筋
75g无糖酸奶
25g鸡蛋
25g（可减少我比较喜欢甜）糖
2g酵母
1丢丢盐
15g黄油
椰汁皮
20g鸡蛋液
50克油（随意）
20g糖
13g椰蓉
适量红豆馅
做法：
面团材料全部混合，揉到拓展吧，
加入黄油 揉揉揉 揉到（我是手揉）出膜。
发酵1小时 两倍大
制作椰汁皮，鸡蛋液加入糖搅拌，之后分次加入油均匀搅拌。最后加入椰蓉就好啦。倒进裱花袋备用
排气。分割成大概40g一个面团 然后盖上保鲜膜松弛10分钟。之后包入红豆馅（随意啦）
再次发酵40分钟，然后每个面团顶面挤入椰蓉液。喜欢吃这种皮的可以挤啊哈哈哈多一些。

我的烤箱小，160度 25分钟就好啦
香烤豆腐
买了两块老豆腐，一块用来酱炖了，还剩一块，怕坏掉，所以得立刻解决

早晨起床看到烤箱，忽然想烤了它应该也不错，于是就动起手来，整个过程十几分钟

却出乎意料的好吃，我决定还要再买点豆腐烤来吃

第一次这么吃呢，真赞

下次还可以试试调点汁，嘿嘿
用料：
老豆腐一块
辣椒粉
盐
黑胡椒
橄榄油
香菜
孜然粒
做法：
老豆腐切
5厘米左右的片
用盐、辣椒粉、黑胡椒、孜然粒搅拌均匀，也可以直接用烧烤粉调。盐不要放多，咸了不好吃
烤盘铺锡纸，表面涂一层橄榄油。烤箱预热5分钟
把豆腐片均匀摆在烤盘里，表面涂层橄榄油。230度烘培，烤15分钟。喜欢嫩点的可以只烤10分钟，喜欢更焦脆的可以再加几分钟，但千万不要一下加很多，小心糊掉。边烤边注意烤箱内部变化，差不多就赶紧切段电源。话说豆腐在油里滋滋的很有趣呢
出锅摆盘，切点香菜碎撒在上面，再加点葱末也可以
部队锅
周末只吃两餐，将冰箱里能够使用的食材煮起来
用料：
一袋农心部队锅面
克辣白菜
块豆腐
片午餐肉
个鱼豆腐，牛肉丸
香菇，海鲜菇，蟹味菇
魔芋丝
三颗小油菜
做法：
所有食材切好
加水摸过食材
最后放入小青菜。
蒜蓉炒毛豆
毛豆是膳食纤维之王，含丰富的植物蛋白和维生素，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，是蔬菜里的纤维冠军，低脂低热量，有助于控制血糖和血脂。
喜欢吃毛豆的，一定要试试炒毛豆，我觉得比水煮更好吃😋
用料：
1斤毛豆
半颗大蒜
一小勺糖
一大勺盐
两勺生抽
一勺蚝油
一小勺陈醋
做法：
毛豆洗净。
用剪刀剪掉两头的尖尖，还有空壳也剪掉，处理过的毛豆好入味。（这一步不能省）。处理好的毛豆放入水中加一大勺盐泡一泡搓一搓。
一锅水放入毛豆，一小把花椒八角等香料、一大勺盐、少许油，开大火烧开，煮几分钟。
毛豆煮到断生（煮到约八成熟），捞出，过凉水。这一步，香料可以丢掉了。
锅内烧热油，倒入剁碎的蒜蓉和一些花椒粒炒香。
炒到闻到蒜香味、蒜蓉变黄了，倒入毛豆，翻炒。
加一小勺糖、两勺生抽、一勺蚝油、一小勺陈醋，继续翻炒均匀。（如果锅内太干了，加一点水继续炒）
出锅前淋少许香油，出锅啦！
很香很香很香！蒜蓉炒香后没有蒜味了，连我不喜欢吃蒜的也觉得非常好吃😋我和女儿两个人吃完一盘。
光盘了哈哈哈😄！
一天吃一盘😋
彩椒鱿鱼
用料：
300g鱿鱼
100g彩椒
3g盐
2~3根香菜
5g鸡精
5g料酒
3ml醋
10g蒜片
10g葱丝
适量油
适量高汤
少许香油
做法：
鱿鱼洗净后，表面划上十字花刀，切块。在沸水中焯烫一下后，捞出沥水。
彩椒切片，香菜洗净，沥干水，切成小段
将盐、料酒、鸡精、醋、高汤兑成调味汁
锅中烧热油，爆香蒜片、葱丝，然后放入鱿鱼和彩椒片，大火爆炒
将调味汁倒入炒匀，待鱿鱼熟后加少许水淀粉勾芡，加香菜翻炒几下即可。
mini口袋硬饼干
从角落里翻出了几年前吃过的一堆饼干盒子，布诺口袋饼干，特别想念当时硬硬的口感，超市现在已经找不到这一款饼干了，于是我根据包装上的配方作了一下变化，就有了这款口袋饼干家庭版，材料简单，低脂快手！
成品约285g，共1018kcal
354kcal/100g

【我没有低筋面粉，所以用普通面粉加生粉的方式降低筋度，如果有低筋面粉就不用加玉米淀粉了，直接取180g】
用料：
144克面粉
37克玉米淀粉
1个（约43g）鸡蛋
30克砂糖
20克牛奶
16克猪油
10克脱脂奶粉
1.5克盐
做法：
除面粉淀粉外的所有材料均匀混合，面粉和淀粉混合后分多次加入到湿性材料中，用手和成一个光滑的面团（只要成形了无干粉就行，不用揉太久）
用面杖擀成厚一点的面片
横切竖切成小正方形状
预热烤箱200度，摆盘
烤箱中层200度，15min（最后几分钟要注意看表面，不要烤过了）
清炒油菜干香菇
在超市看到了便宜的油菜
想到家里刚到货的干香菇
于是有了这道菜
干香菇香味浓郁
蚝油和生抽就能提供足够的鲜香
超简单！一起做起来吧～
用料：
7棵油菜
10朵干香菇
4个干辣椒
2瓣蒜
适量油
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
食材准备：油菜片片洗净、泡发的香菇切片、蒜切片、干辣椒切段。
热锅热油下入蒜和干辣椒，爆出香味后放入干香菇片，翻炒到香菇变软半熟，下入油菜叶翻炒，菜叶会渐渐变软。
加入一勺蚝油和一勺生抽，不用放盐，或者可以翻炒均匀后尝一下咸淡，自己进行调整。
玫瑰小豆玉米面发糕
用料：
玉米面1份（玉米面是广西巴马）
普通面粉1份
白糖1匙
酵母
温水
鸡蛋1个
小豆馅
白糖
玫瑰酱
做法：
把盆放玉米面烫3分之1，在放面粉，1个鸡蛋、1匙糖、酵母、加入温水，面揉成团，然后在让面发酵，是面原来的两倍。
小豆加白糖和玫魂酱
冷水下锅，蒸笼底放一块蒸布，放一层面、中间放小豆馅、上层放面、顶上放红枣、蔓越莓，小火蒸、让面发酵等蒸气上来，蒸35分钟就好，关火等二分钟再打锅盖。
玉米面发糕好吃有玫瑰香味
减糖60%巧克力酥层豆沙包（改自墨西哥咖啡面包）健康又解馋～
用料：
155g牛奶
5.5g酵母
5.5g椰子花糖
277g高筋面粉
38g椰子花糖
24g( 半个）鸡蛋
5.5g盐
33g黄油
110g低筋面粉
110g黄油
30g椰子花糖
62g（一个半）鸡蛋
10g巧克力粉
10g开水
做法：
155ml牛奶➕5.5椰子花糖➕5.5酵母混合静置10分钟（有细泡沫装）
高筋面粉277➕椰子花糖38➕加鸡蛋24g➕静置好的酵母液，揉面机中速8分钟，➕黄油33g继续中速8-10分钟，完成后敷保鲜膜45分钟，发在温暖的地方第一次发酵
发到2倍大，排气、分小剂子、50g一个，包入红豆沙，差不多能有11个的量
放入温暖的地方二次发酵～基本发大后挤上巧克力酥，（黄油110g➕椰子花糖30g打发蓬松，分三次倒入鸡蛋液，发到融合放巧克力粉开水，拌入过筛低筋面粉，装入裱花袋中），现在二次发酵好的面包生胚上挤巧克力酥，同时烤箱预热180度，放入后烤22分钟即可
奶香白吐司~又快又好吃
两个450吐司
做一个可以减半
用料：
600克金龙鱼高筋面粉
80克（喜甜可再加20）细砂糖
20克奶粉
100克牛奶
30克（液体的）蜂蜜
1个60克鸡蛋
100克淡奶油
130克水
⚠️⚠️⚠️以下是后放的
6克盐
50克黄油
6克安琪耐高糖酵母
10克水
做法：
高筋粉+糖+水+奶+蜂蜜+鸡蛋+淡奶油

⚠️⚠️⚠️水先预留30克

⚠️⚠️⚠️⚠️剩下的30克要根据面的情况决定加多少

⚠️⚠️⚠️加水的标准就是正好能很容易把面粉团成面团，，先开始有些粘手，但是揉几分钟后就不粘手也很绵软像耳垂的感觉

混合均匀，不用多揉，放盆里盖上保鲜膜，

放冰箱冷藏20~30分钟

图上蜂蜜和水还没完全融进去，筷子又搅了几下就好了

没厨师机的就此打住看下一步，和我一起揉面健身吧




👑👑👑👑👑👑👑👑👑
有厨师机的
不用冷藏，就此搅上10分钟
接着放入盐和切小块的黄油
继续搅5分钟

再加入步骤5的酵母糊再搅10分钟就出手套膜了
之后接步骤7



盐撒在面板上
黄油切小块
冰箱里冷藏好的面团切小块+黄油+盐

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️要切小块，或者剪小块，不可拉扯的揪成小块

用力像搓衣服一样，搓3分钟，黄油和面充分融合，不再粘面板，面板很干净
安琪耐高糖高活性酵母+水10克，搅拌成糊
面团用手推成大面饼

抹上酵母糊，如图

用力揉，搓，摔，拉，3分钟

不再粘面板，面板很干净，手也很干净了，就差不多有不太光滑的薄膜了

歇一会吧
放冰箱20分钟，再像之前那样各种揉3分钟应该就有手套膜了。


在冰箱里冷藏发酵

或者烤箱发酵

温度不要超过35

至2倍大，里面就是这样
称好面的总重，除以6，再按这个数量称出六个面团
平均分为六份

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️要切块，或者剪块，不可拉扯的揪成六份

每一个面挤擀成长面饼，如图，上面的，

再折三折，如图，下面的

每个面剂都这样操作完
再擀成大长条
卷起来，能卷三圈哦，看图
都放在吐司盒里，如图，收口在下面

室温发酵到九分满
OK了
烤箱预热200度，喷点水在吐司表面上

让吐司盒置于烤箱中间，

180烤40分钟，自己烤箱自己要通过观察确定温度和时间哦！
吐司盒不一样，上色和时间也不同
出炉啦！
棒棒哒不，卖相好，味道更好
拉丝好棒
组织呢！
保温桶自制酸奶（无需酸奶机）
工具简单，步骤简单，无需水浴，无需插电，还不占用家庭常用的电饭煲～
用料：
1000ml纯牛奶
12克，即2小条（夏季可适当减少，或减少发酵时间）酸奶发酵剂
1只保温桶
1只保温袋
做法：
我用的是这种很普通很便宜的～
一条为1g
按照说明书，1g可发酵500ml—1000ml牛奶
此处由于使用的是保温桶，性能上总体不如酸奶机智能，所以我使用了2g
保温桶是这种，找了一张网图，只需用到保温桶身，盖，以及其中一个小隔层即可（我用的是最大的饭盒层，如上图4）
沸水烫一下小隔层和保温桶，桶盖，以及搅拌用的筷子
保温袋是这种，和我的保温桶正好匹配
没有保温袋也可以不用，白天做可以放阳台让保温桶晒太阳，或者隔几个小时打开换一点热水
保温桶内倒入温水（可以用沸水和凉水兑，比体温高一些，有些烫手的温度）
水量以隔层放入后不接触水为宜
牛奶倒入小隔层，加入发酵剂搅拌均匀，此步骤可以加入适量白砂糖，也可以在食用时再加蜂蜜（牛奶都经过杀菌，可以不用再加热放凉）
把隔层放入保温桶，盖上盖子，装进保温袋，等待～
发酵时间8-12小时，我发酵了10小时，可以依照个人口味和温度、发酵剂量调整时间，多做几次就能找到适合自己的口味啦
发酵好啦
放进冰箱冷藏钝化3小时，口感更佳
从冰箱取出，这时候的状态是类似老酸奶的凝固状
舀出来搅一搅，拌蜂蜜拌水果拌麦片就是平时喝的液体状酸奶～

成品小视频