xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜鲫鱼豆腐
今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！
用料：
#主料#
1条鲫鱼
1块老豆腐
1根芹菜
1个香菇
若干鹌鹑蛋
1块生姜
4瓣大蒜
半根大葱
#调料#
几粒花椒
1茶匙盐
2汤匙生抽
1汤匙料酒
做法：
主要材料备齐；
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
接着下豆腐块略煎；
接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
清炒黄豆芽
简单家常小菜
用料：
黄豆芽
蒜苗
红椒
盐
料酒
味精
花椒粒
葱
姜
香油
做法：
黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花
锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味
放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会
放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生
放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅
椰香紫薯豆浆
用料：
150g蒸熟的紫薯
80g蒸熟的黄豆
550g常温饮用水
1罐淡椰浆
做法：
将所有材料一起放入料理机
椰浆是这一种
高速打5分钟
这款豆浆是比较浓像奶昔的口感，喜欢淡一些的就减少紫薯和黄豆的用量
总有说用小v打完之后有泡沫，我的也有，机器功率大没法避免的
打完之后再用最低速转几秒整理气泡，重复几次，就会好很多的
倒出即可食用
蓝莓果酱玛芬
这是一款非常简单的蛋糕，特别适合新手，所以我把它作为我写的第一个菜谱，希望大家也能做出美味的蛋糕
用料：
100g低粉
50g黄油
50g(一只)鸡蛋
50g淡奶油
159朗姆酒
50g细砂糖
4g泡打粉
50g蓝莓果酱
适量装饰果酱
做法：
1、面粉过筛备用，黄油过筛备用
2、鸡蛋、细砂糖、朗姆酒、淡奶油、泡打粉混合，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化
3、加入液化的黄油混合均匀
4、加入过筛的面粉搅拌均匀
5、加入蓝莓果酱混合均匀
装入纸杯（不要装太满哦，否则不易烤熟）
165度烤25分钟即可
7天减肥食谱♡⃝减脂餐、减肥餐、营养餐
一個一心想練成魔鬼身材的瑜伽老師，因為吃貨的本質，春節期間沒有經得住美食的誘惑，在不知不覺中長胖了18斤，成了123斤的小胖紙，經過不斷磨人的堅持，終於初見成效，現在116斤，還有16斤的肉肉需要錘煉，我們一起努力不做100+美女子。
想了解详细制作流程   非常乐意交流分享◡̈⃝
可以➕苏简微信：15717126704
用料：
如：糙米飯、全麥麵包、地瓜、紫薯、燕麥、藕片、玉米、土豆等碳水化合物                       
如：雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、魚、蝦、牛肉等蛋白質
如：菠菜、西藍花、娃娃菜、油麥菜、包菜、秋葵、黃瓜、豆类等維生素
如：蘋果、菠蘿、橘子、草莓、聖女果、獼猴桃等水果
做法：
每一餐都要營養均衡，要有碳水化合物（也就是主食）、蛋白質（也就是肉類）、維生素（蔬菜）再配上新鮮的低熱量、低糖的水果，這樣吃健康、低卡、減重。
每一餐都要營養均衡，要有碳水化合物（也就是主食）这里是：紫薯、蛋白質（也就是肉類）鸡胸肉、維生素（蔬菜）娃娃菜，再配上新鮮的低熱量、低糖的水果丑橘，這樣吃健康、低卡、減重。
每一餐都要營養均衡，要有碳水化合物（也就是主食）这里是：全麦面包、蛋白質（也就是肉類）鸡胸肉、維生素（蔬菜）菠菜，再配上新鮮的低熱量、低糖的水果小番茄，這樣吃健康、低卡、減重。
每一餐都要營養均衡，要有碳水化合物（主食）：全麥麵包、蛋白質（肉類）：2個鵪鶉蛋肉、維生素（蔬菜）：黃瓜，水果因為這頓今天是早餐（喉嚨有痰）：金桔檸檬膏（朋友純手工製作的無添加），這樣吃健康、低卡、減重。
每一餐都要營養均衡，要有碳水化合物（主食）：燕麥，蛋白質（肉類）：魚，維生素（蔬菜）：西藍花，水果：菠蘿，這樣吃健康、低卡、減重。
每一餐都要營養均衡，要有碳水化合物（主食）：红薯，蛋白質（肉類）：鸡胸肉，維生素（蔬菜）：黄瓜，水果：菠蘿，這樣吃健康、低卡、減重。
如果需要咨询详细制作方法，可以➕我得微信◡̈⃝
每一餐都要營養均衡，要有碳水化合物（主食）：玉米粒，蛋白質（肉類）：魚，維生素（蔬菜）：菠菜，水果：菠蘿蜜，這樣吃健康、低卡、減重。
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每一餐都要營養均衡，要有碳水化合物（主食）：燕麥，蛋白質（肉類）：鵪鶉蛋，維生素（蔬菜）：西藍花，水果：菠蘿蜜，這樣吃健康、低卡、減重。
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每一餐都要營養均衡，要有碳水化合物（主食）：燕麥，蛋白質（肉類）：魚，維生素（蔬菜）：黃瓜，水果：菠蘿蜜，這樣吃健康、低卡、減重。
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豆腐小盒子（剩馄饨皮版）
半睡半醒迷迷糊糊之间琢磨出这么个货，那就赶紧爬起来玩儿呗。
用料：
嫩豆腐，馄饨皮，鸡蛋
做法：
准备原料。豆腐切小薄片。鸡蛋回温，挑去卵黄系带，加一点盐打散。
如图，豆腐片用厨房纸吸干水，抹上淀粉，在鸡蛋液里打个滚儿，用馄饨皮包起。
平底不粘锅刷油，两面煎至金黄即可。为了好看，可以在翻面时把剩的蛋液刷一些在盒子上。
面粉+鸡蛋+豆腐的组合，配什么调料都合适。我涂了蒜蓉辣酱，撒了椒盐，蘸水是刺身酱油+香醋+老干妈。估计用味噌、油泼辣子、甜面酱、麻酱、番茄酱、美乃滋、酸豆角、橄榄菜，样样味道都不会差。
木瓜炖雪耳
春天来了，下塘西路一夜落叶纷飞！所有的枝头都只剩黑色的枝干，还有一个星期便可以看到清脆欲滴的绿色！万物生长皆有春！
在广州住了快了五年了，每年的春天我都要在这条路上来回踱步，是来“披青”的！因为绿色都是长在高大的树干上，那美妙的颜色很神圣，我只敢抬头仰望，不敢触碰！高高在上的嫩绿在我身上，在我头上，我只能说是来披青的，而不是来踏青的！
我们也是时候该滋润滋润自己了，经历了整整秋冬两季，干燥已经从皮肤的各个毛囊入侵到体内！身体里的每个细胞都高呼补水！
今天就来个非常简单又补水超给力的甜品！哈哈
用料：
木瓜
雪耳
冰糖
红枣
鸡蛋
做法：
瓜瓜削皮切块，雪耳泡水撕成小块，红枣洗干净备用
先煮好鸡蛋，拿出来，再起一锅开水，把木瓜和红枣放进去煮开，然后加如鸡蛋和雪耳，煮二十分钟
加入冰糖，调到适合自己的味道，可以开吃啦
其实居然的这个糖水不叫炖的，就是煮的，但是炖的听着舒服就跟着大火称炖啦
菠菜鸡蛋脆薯片，给宝宝“咔哧咔哧”的美味～
每当孩子他爹在沙发看着电视啃着薯片，是不是都想一脚把他踹下来？！现在有了这个健康薯片，宝宝也可以和爸爸一起在沙发躺着啃薯片看动画片啦！ 微博@北鼻厨房，更多宝宝的健康美食等着你哟～
用料：
少许菠菜
1个鸡蛋
20g植物油
50g中筋面粉
10g牛奶
10g糖
做法：
材料： 菠菜少许 鸡蛋1个  植物油20g 中筋面粉50g 牛奶10g  糖10g
菠菜焯水1分钟
加一丢丢清水打成汁
一个鸡蛋低速打散，几秒钟就可以了，千万不要打发
加入面粉，油，牛奶
高速搅拌均匀
倒入菠菜汁
搅拌均匀，像这样可以流动，薯片的糊糊就ok啦
倒入裱花袋
挤入蛋卷机，给宝宝吃的可以挤少一点～
几秒钟就ok啦，根据不同蛋卷机的脾气，时长不一样哦，试几次就能找到感觉啦
开吃吧～～～
减脂期蘸料沙姜酱
控制饮食期间容易想吃味道重的东西，可老干妈酱豆腐这类调味料热量奇高，沙姜香味独特，配白斩鸡白灼虾，低脂与口味兼顾。
用料：
200克沙姜
8-10瓣蒜
若干橄榄油
1勺蚝油
做法：
沙姜表皮带泥，反复清洗。
削皮，一定要注意不要存泥。
剁成姜末，有料理机的话可以打成蓉。
锅里倒油，三成热，倒入姜末和蒜末，不断搅动。
加入一勺蚝油。
一直小火加热到冒小气泡，关火，放凉后装盒。
自制薯片！
薯片小朋友都爱吃 但是怎么在家自己动手做呢
用料：
1个土豆
适量盐
一碗油
做法：
首先土豆削皮，切片 按照切成圆形的片方向切（这样比较好看）。一定要薄！
切好后，在清水中浸泡，让淀粉出来，水浑浊后换一碗水浸泡，并在水中加入适量盐（一小勺）。
在锅中倒入一碗油，将土豆片倒入炸，直到看起来像平时超市买的薯片的颜色后捞起。
将土豆片取出，晾干待用（最后在通风的地方）
基本上就完成了 喜欢吃辣的可以撒些胡椒粉。
双蛋烩西洋菜
这款西洋菜非常细腻滑嫩，而它的汤汁中融入了咸蛋与皮蛋的味道，非常的鲜美！
用料：
一个熟咸鸭蛋
300克西洋菜
一个皮蛋
约50克瘦肉
3瓣大蒜
葱
生粉
做法：
将西洋菜剪去下面的老梗,择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花
起油锅,放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁,炒至肉末变色后加入两碗水,大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色
下入西洋菜与咸蛋丁,大火煮两分钟左右,再加入少许盐，撒入葱花
取少许生粉放入碗中,加入少许水,调成湿淀粉,倒入锅内,推匀即可
万能拌料超美味拌粉
用料：
勺酱油
克糖
个小米椒
克盐
勺辣椒粉
勺生抽
勺醋
一点姜
青辣椒
粉
做法：
买的超市里的南昌拌粉，浸泡一晚，热水下锅煮软，再过冷水。
青辣椒五根和朝天椒三根切成小圈，姜蒜切小丁，加入一勺辣椒粉，生抽三勺，醋一勺，一小勺盐和一点糖。
锅里烧油，冒烟的时候就可以了，将油浇到料碗里面，制作成拌料。

将粉再下一锅水煮一下就可以捞出来，把拌料拌上，味道绝了🏆
虽然有辣味，但是小朋友也很喜欢吃哦。
香辣可口的拌粉，真的好好吃。
快手家常菜 香辣肉丝，不腌肉 不勾芡
用料：
200克猪肉丝
1个尖椒
2两左右（随意）香菜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
适量油
1-2瓣蒜
做法：
1⃣️蒜，切片。2⃣️尖椒，切丝。3⃣️香菜，切段。4⃣️肉，切丝。
热锅烧油（油可以稍多一些），油热转中小火。下入蒜片和肉丝，加1勺料酒，翻炒。
肉丝变白，放尖椒丝，翻炒几下，加入1勺的生抽。
加入香菜，翻炒一下，加1勺老抽、1小勺盐。
炒熟就可以出锅啦。
麻酱鸡丝（免手撕鸡丝小技巧）
十秒快速拆鸡肉手法—用打蛋器或者厨师机。注意盆要够高，不要一下开到最高速，不然飞得到处都是。处理很多鸡肉的话这个方法很方便，备餐的时候可以一下做很多鸡丝保存起来...

鸡胸肉要不柴很简单，腌足够时间就可以了。直接用盐腌制（dry brining)，盐会使肉里的蛋白质部分结旋，这些变性的蛋白保水性更好，加热之后就不会变柴（过度脱水）。这个过程需要一定时间，所以最好冰箱里放一晚上啦。
用料：
#鸡胸肉（提前一晚腌制）
400g鸡胸肉
5g盐
1 tsp白胡椒
1/2 tsp蒜粉
1/2 tsp孜然
#调料
2tsp芝麻酱
1tsp（能吃辣的多加）红油辣子
1tsp香醋
1tsp生抽
一小把芫荽
2tsp熟芝麻
做法：
鸡胸肉切成1-2cm厚片，用盐、白胡椒、蒜粉和孜然粉腌制一晚。
平底锅（不粘锅）加少量油（分量外）热锅，放入鸡胸肉煎至两面变色，加盖，焖至全熟。期间不时翻动。
如果用的不是不粘锅可能需要更多的油。
根据情况如果不熟可以加点水焖一下。
鸡胸肉稍微晾凉以后放入大盆里（最好是有打蛋那种有防止飞溅的盖子）用打蛋器打成鸡丝。或者表面盖个保鲜膜打蛋头从一边伸进去。

有厨师机的直接用厨师机就行。
调料部分加入鸡丝里搅拌均匀即可。
红烧鸡翅
家乐酱道味--桂花红烧酱，一包到味，轻松 快手 简单 好吃，简单几步，轻松出味，最后加入干桂花，香飘满屋，红烧鸡翅，油豆腐，很入味，小朋友喜欢吃，剩下的汤汁淋饭，很下饭，大家可以试试。
用料：
10个鸡翅中
一勺生抽
一包桂花红烧酱
10块油豆腐
500克水
几片姜
做法：
材料集合
鸡翅生抽腌制，大约一小时。
酱料包
起火热锅，煎鸡翅。
两面都煎
鸡翅煎好，加入红烧酱。
加水，放姜。
煮开放油豆腐，中火煮到收汁，中徒翻面。
撒干桂花，美味的红烧鸡翅，可以享用啦！
无油无糖草莓酸奶慕斯
长胖的人想吃甜食的一点心灵慰藉
用料：
慕斯部分
500克自制希腊酸奶
500克草莓
70克愛乐甜零卡糖
15克吉利丁粉
镜面部分
5克吉利丁粉
100克草莓汁
20克愛乐甜零卡糖
做法：
1.希腊酸奶和草莓混合搅拌成草莓酸奶糊之后加入愛乐甜零卡糖继续搅拌
2.取20克左右草莓酸奶糊和15克吉利丁粉微波炉叮30秒
3.2加入1中混合均匀倒入6寸蛋糕模具中冷藏4小时
4.草莓搅打成草莓汁加入吉利丁粉和愛乐甜零卡糖微波炉高火20秒微微放凉后加入冷藏成型的草莓酸奶慕斯上继续冷藏一个小时
5.冷藏好的草莓酸奶慕斯用电吹筒吹一吹脱模就好了
圣诞饼干 糖霜饼干
从去年心心念念学做糖霜饼干，一直没执行！

今年朋友出去学翻糖花了6000多，其中含了糖霜饼干这一块，很多小细节厚着脸皮反复问了些来，圣诞将至，怎能少了糖霜饼干！

糖霜饼干做些圣诞款的其实超级简单，是我们把它想复杂化了，要是做成国画风等画画功底铽大的，抱歉，我也不会^_^^_^

步骤：
1⃣️用打蛋器打好糖霜
2⃣️配色
3⃣️拉线，填充，凉干或烘干
4⃣️再在表面立体的画上比如圣诞老人的胡子眼睛，或圣诞礼物的节，或手套的雪花，或圣诞树的装饰

饼干底参考之前糖霜饼干底
https://www.xiachufang.com/recipe/103493691/
用料：
23克蛋白粉
38克温白开水
225克糖粉
5克（没有可不加）水饴
做法：
蛋白粉加温水混匀，用打蛋器打至有泡泡，加入糖粉跟水饴，打至图片状态，大概需要2到5分钟，看你打蛋器的功率了
取凉白开装入这种喷水壶里，别傻乎乎，滴一滴水之类做法，这个壶太方便了！
接下来我们需要一次性把所有颜色配出来，圣诞节无外乎就是红色绿色黑色，黄色跟肤色

取一部份糖霜，用喷水壶喷几下，然后用硅胶刀拌匀滴落的划一条线
1⃣️拉线：10秒消失这样的状态我们用来拉线
2⃣️填充：5秒消失我们用来填充
这个用来填充
调好的糖霜，我们加入进口色素，一部份拉线，一部份填充，不要混匀哦，一次性调出来，放两个盘里，省的弄混
然后我们剪个小口子，拉线填充都可以了这么大的口子

大概
15到.02毫米，我用尺子量了下
先边上拉线好，拉好线稍微放置一会，不用等它干，稍微干点了就可以填色了
填充，有些地方不均匀的，就用牙签混匀下，🈶️气泡也用牙签挑破

1⃣️填充好的手套，放入烤箱发酵功能热风模式（我不确定你的烤箱有没这功能）吹干

我的是发酵模式45度热风会吹来，吹会就干了

南方十天里8天下雨，我就不指望室温晾干了！

2⃣️如果你那湿度不大，你就直接室温晾干

讲下重点：

等晾干了底部，我们就需要画立体的地方，眼睛胡子围巾等，都是晾干后话
密封打包，可以放置15天左右哦！
糖霜饼干就做好了，圣诞节带着宝宝家里做起来，其实很简单不是么！

我们不需要多复杂的国画风等！
鱼香鸡丝盖饭
由于不吃猪牛羊肉，所以很多以猪肉为主料的菜我都吃不了，于是就有了鱼香鸡丝
用料：
鸡胸
胡萝卜
木耳
大蒜
淀粉
葱（可不放）
糖醋盐
做法：
鸡胸肉洗净，撕掉筋膜，切成丝，用淀粉、白胡椒粉腌制
胡萝卜擦丝，焯水
木耳泡发切丝，焯水
用盐、糖、醋、淀粉、酱油兑碗汁备用
锅中放油，滑炒鸡肉，炒熟盛出来，放葱丝蒜片炝锅，爆出香味后，放焯好的胡萝卜丝和木耳丝，倒入鸡肉和调好的碗汁，汤汁收干后盛在装好米饭的饭盒里就成啦
叉烧酸萝卜炒饭
主要以咸鲜口味为主，带点叉烧甜甜的味道，喜欢复合味道的朋友可以尝试下。做法十分简单。
用料：
韩国甜辣酱
米饭
鸡蛋
叉烧
萝卜干
盐、鸡精
做法：
将萝卜干、叉烧切成小丁、鸡蛋打散。
油倒入锅中6成热，放葱花爆香，将鸡蛋打散，倒入锅中，尽量炒碎
将叉烧丁放入锅中与鸡蛋碎一起翻炒
放入米饭，炒散炒匀，再将萝卜干丁倒入，继续翻炒
等都炒散炒透后，加盐、鸡精，继续翻炒（如喜欢甜辣酱的同学可放少许甜辣酱）
ELECOOK丨柱候萝卜焖牛腩
用料：
#主料
500克牛腩
300克白萝卜
#辅料
200克姜
100克大蒜
20克蒜子
10克花椒
20克八角
#味料
20克海鲜酱
20克花生酱
40克柱候酱
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许盐
少许糖
少许生粉
少许料酒
做法：
准备所需食材及配料
牛腩洗干净后切大件，肉切太小肉汁容易流失；烧水把切好的牛腩放入飞水约3分钟至硬身，取出洗净后再切成4厘米左右的方块备用
萝卜削好皮之后切成橄榄型，同样飞水后捞出再用清水过冷河，这样既能使肉汤更清，又能取出萝卜的苦涩。
砂锅中放入油和姜片炒香，再放入牛腩块、酱料爆香，之后调入料酒，放水，以盖过面为度。
放入 盐、糖、鸡精（六成味）先大火煮开后调慢火煲约60分钟后，再把萝卜放入煲至软身，取出香叶八角不要
再起锅炒香大蒜、蒜子；把煲好的萝卜、牛腩倒入锅内，加入蚝油、老抽、生抽调味调色，用湿生粉勾芡，把大蒜叶、尾油放入炒匀打入瓦煲内煲滚即可。
泡酸菜
下厨房有很多泡酸菜秘籍，也有打着祖传秘方，其实，哪里有那么复杂，可以说一点技术含量都没得。
前年我也以为有特别的偏方，到处打听，有说买回来吹蔫一下，装进罐子里倒冷水，放盐巴，还有说用开水烫……
我试过好几种，结果烂了一大罐子，酸菜捞出来芯芯都烂了，后来我才想明白，丢到泡菜坛子里泡嘛，结果味道好的不得了。
用料：
6棵包包青
适量克盐巴
做法：
泡酸菜最好选这种芥菜，当地叫包包青。
做酸菜鱼的酸菜，就是这种。
在四川，这个类别的芥菜，统称青菜，再细分，有包包青，长的像莴笋的就叫莴笋青，杆子上长很多奶头一样的青菜，就叫奶奶青，像羊角的，就叫羊角菜，做榨菜的原料，还有大头菜，都是一类的。
今年只泡六棵，剩下的做腌菜。

泡青菜，最好开春之前买打过霜的青菜，甜，口感好，开春前嫩，所以要抓紧时间。
买回青菜，先把多余水分吹一下，吹蔫再洗，否则叶片多大一堆，不方便洗呢！
有太阳不容易，赶紧晾一下。
晾蔫。
最好晒蔫一点。
把晒蔫的青菜撇下叶片，洗干净，再挂起来晒蔫。
把两张叶片绑成一把，正好一顿所需要的量，这样便于取用。
把青菜捏成一捆，装进无纺布袋子里把袋口束起来，特别是大坛子，这样好捞，再加点盐巴就OK啦！


就这么简单，关键是要有一坛好泡菜水，如果泡菜水时间长一点，就叫老坛酸菜。
这个品种的芥菜，做梅干菜，云南的酸腌菜，水腌菜，冬菜，都可以。
如果不吃，就一直泡在坛子里，再泡几个萝卜，这种老酸菜烧鱼好吃，到了夏天，天气热，捞出来炖鸭子，去暑好的很。
关于泡菜怎么起水，以及相关问题，菜谱里有一篇单独介绍，这里不再述。
如果青菜不多，可把青菜叶子掰下来晾晒，一张叶子捆成一个小把，一般家庭，一片叶子就够吃一顿，这样吃的时候，捞一把起来很方便。
把青菜芯子一开四，剥去边沿的老皮，再绑成小把更方便。
这是泡好的酸菜，味道特别正，做酸菜鱼必不可少哦！
这是用酸菜做的酸菜肉丝面。
开胃神油：油泼辣子
川菜灵魂 想念重庆
用料：
3个草果
6片香叶
3个八角
5克砂仁
8粒丁香
2个白蔻
1块桂皮
1碗混合辣椒碎
250克食用油
适量熟白芝麻
做法：
香料炸香 捞出渣渣
倒入辣椒碎中 拌匀 撒芝麻 冷了以后装瓶 我犯懒了 用的厚一点的不会炸的玻璃罐
密封保存 吃的时候舀一勺
中粉面包
用料：
360克普通面粉
4克盐
35克糖
4克酵粉
165克水
做法：
1，所有材料放在主锅内。
2，30秒/速度3~6混合。
3，揉面6分钟。
4，整理后醒面10分钟。
5，第二次整理15分钟。
6，再整理放在面包盒子内。

7，发酵到7分满。
8，烤箱180度25分钟。
爆浆鸡排（饭）
这个是爆浆鸡排饭的食谱，也可以单独做炸鸡排或者爆浆鸡排（不就是不做饭直接吃嘛，小伙伴都懂的）


留学生活最蓝瘦的就是没啥好吃的，外面过个几年的都得逼自己做点啥改善改善生活，特别是在卡村这没有海鲜的临海城市，生活品质还是得靠自己啊…………

——献给我依然在水深火热的地方求生的胖友们

中餐不像西餐，没有精确到几克几毫升的油盐酱醋，差不多就行，吃的开心就行，合自己胃口就行！要做咸了就配茶，淡了就蘸酱，啥事儿都有解决办法的嘛23333


*这个菜谱借鉴了一些日食记和一些大佬的菜谱，算是自己做的一个记录，也是给我的胖友们的食谱整合（省的下次问我要菜谱的时候得打半天。对，主要是懒）
用料：
2块鸡胸肉
2片+芝士片
1酒瓶盖料酒
看个人口味盐
看个人口味生抽
适量白胡椒粉
够用就行淀粉
1～2个鸡蛋
够用就行面包糠
宽油炸鸡油
做法：
准备所有材料，鸡肉我买的冰冻的，要先化开，芝士我买了这两种，左边那种做出来和国内的比较像，口感粘稠，右边这种有点咸，能拉丝，看个人口味选择
鸡肉从中间横向对半切，不要切断，右边的是切过的，中间一条分界线很明显，切好后用厨房纸擦干水
均匀撒上白胡椒粉
放入保鲜袋，加入料酒，生抽，盐腌制半小时以上，把袋子里的空气抽出来（用嘴吸啊！有真空机的也行！实在不行挤一挤就行了别这么执着！！）
中间夹芝士，我的这块鸡胸比较大，所以加了两片芝士，然后对折回切之前的样子，务必检查芝士没有外露！裹得越严实越好！否则下了油锅你就“开心”了……
按顺序均匀裹上淀粉（我买的玉米淀粉），鸡蛋液，面包糠。淀粉一定要均匀，而且最好每个地方都有，特别是鸡排合拢的三面，这个决定了你的芝士会不会漏出来或者漏出来多少……。鸡蛋液也是都要裹到，然后是面包糠，我这个面包糠是国内带的，超市的面包糠有点硬，或许也可以自己做（土司烘干再磨碎就行了）
宽油加热，油量只要能没过大半块鸡排就行，加热到大概6～7成热，筷子放下去有泡泡，就可以下鸡排了
鸡排下油锅，看着吓人其实并不会溅出来，一定要小心芝士露出来，露出来的芝士碰到油声音还是很吓人的……
炸个5分钟左右就可以了，具体得看鸡排大小，我的办法是听油的声音，如果突然一下声音很大，说明芝士漏出来了，也就是说中间已经热到了，再等半分钟就可以拿出来。如果你裹得滴水不漏就用鼻子闻吧……有闻到一点点焦味就好拿出来了(๑＞ڡ＜)☆
切点生菜丝摆个盘儿，生菜丝的作用不仅仅是好看，也是为了架空鸡排，让底部不会潮，潮了就不脆了
配上米饭，再来一瓶可乐！美滋滋！（变胖警告！你要减肥的估计也不会点进来…………）
爆炒大头菜
用料：
1个大头菜
2瓣蒜
1个干辣椒
1根葱
1片姜
1勺酱油
2勺陈醋
1勺蚝油
半勺白糖
一小勺十三香
少许鸡精
数粒花椒
做法：
大头菜用手撕成大片
葱姜蒜切好备用
把调理汁调好备用
先起锅烧油把撕好大头菜放锅里煸一下，煸成图片的样子盛出备用
起锅烧油放几粒花椒，再放葱姜蒜煸香倒入刚才煸好大头菜快速翻炒两下加入料汁翻炒几下就可以出锅，不要炒太久
蒜苔炒香肠
用料：
300g蒜苔
两节腊香肠
少许生姜
少许料酒
少许生抽
做法：
香肠洗净，放锅里加水煮半小时，也可隔水蒸，取出冷却后斜切片，待用！
蒜苔洗净切小段，锅里坐水烧滚后倒入蒜苔放少许香油焯三分钟捞出沥干水分待用！
锅烧热后放少许油，放入生姜丝，把切片的香肠入锅翻炒后加适量料酒，再把焯好的蒜苔入锅加盐，加少许生抽，关火起锅，因为基本都是熟的，所以用不着再加水焖了，家里有孩子或者年长者不妨再加少许水小火焖五分钟！
甘蔗雪梨饮
今晚回家路上遇到卖甘蔗的小摊，才意识到已经十月下旬，可以甩开膀子啃甘蔗了。一回家就很兴奋地告诉最爱啃甘蔗的妈妈，没想到妈妈第一句话居然是：小心你的牙齿！心里真的很难受：我的妈妈已经到了不能随心所欲啃甘蔗的年纪。于是加了一个雪梨煲了一大壶甘蔗。我想要我的妈妈永远都能啃甘蔗！
用料：
四节甘蔗
一个雪梨
做法：
雪梨去皮，黑皮甘蔗去皮。如果只想喝水，甘蔗可以少放一点。如果像我一样，主要是想方便吃甘蔗，甘蔗可以多放一些。
雪梨切成小块，甘蔗分节，切开，分成四瓣。
全部放入养成壶中，加满水，调至“花茶”或“水果茶”档位。剩下的交给时间。
摊蛋煎饺
又是一个人吃饭，不想吃蒸饺了，尝试一下煎饺
用料：
2个鸡蛋
少量油
半小勺盐
9只饺子
做法：
倒入少量油（平底锅有点炸油，我琢磨着普通的不粘锅可能更好），等油冒泡
放入饺子，不用解冻，等饺子底金黄（稍微溅出来油，问题不大）
倒入水（会溅出来很多油，很烫手，一定要快准好地倒入），没过饺子底就好啦
盖锅，等水少一些；这会儿可以开始打蛋了
倒入蛋液，等蛋液凝固
出锅～ （似乎有点糊了）
芹菜鲜肉大馄饨
我一个南方人，不知道从什么时候开始对馒头花卷饺子馄饨感了兴趣，于是经常折腾鼓捣这些美食，越来越有成就感了。😁

馄饨好吃不好吃，调馅非常关键，肉要新鲜、芹菜要嫩、佐料的量要放得恰到好处，多做几次，就能掌握好分寸。

肉馅最好自己剁，三分肥七分瘦（纯瘦肉会柴），嫩芹菜切小粒，芹菜叶可以剁碎加进去也可以不加（我这里没有加是准备明天早上煎芹菜叶饼），（鲜肉与芹菜的量是1：1）小葱切葱花，加一个鸡蛋增鲜，少许白胡椒粉，两勺耗油，两勺生抽，两勺玉米油，一小勺盐，八勺清水（少量多次地加）用筷子朝一个方向搅打上劲成胶状，最后均匀拌入切碎的马蹄粒。

拌了马蹄的馄饨馅吃起来增加了脆爽、鲜甜的感觉，可谓锦上添花了。
用料：
三十张馄饨皮
200克鲜肉
200克芹菜
一小把小葱
三、四粒马蹄
两勺耗油
两勺生抽
八勺清水
两勺玉米油
少许白胡椒粉
一小勺盐
一个鸡蛋
两棵香菜
一小撮虾皮
做法：
芹菜、小葱、马蹄收拾干净。
将剁碎的肉糜、一个鸡蛋、芹菜粒、葱花、两勺耗油、两勺生抽、少许白胡椒粉、两勺玉米油、一小勺盐、一起放入大盆中，然后重点来了：将七八勺清水少量多次地加入，用筷子朝一个方向搅打上劲成胶状，最后加入切碎的马蹄粒（不用太多，三四个马蹄切成小粒即可）拌匀。
调好的馄饨馅～～
包馄饨啰～～
随便一包😁
开水下锅、（用锅铲轻轻推动，防止粘锅底）盖上锅盖、大火烧开后加半碗冷水、再盖上锅盖、烧开后再加半碗冷水、再盖上锅盖煮直至馄饨漂起来，变得又大又胖。
碗里放入小葱粒和香菜碎、一小撮虾皮、少许生抽和香醋，然后浇上滚烫的馄饨汤，舀入馄饨，一碗鲜香四溢的芹菜鲜肉大馄饨就煮好了！！开吃～～
蜜桃之恋——水蜜桃罐头
用料：
2-3个红心桃子
1块冰糖
做法：
将桃子去皮，然后切瓣，切的时候小心伤到自己哦！在选择桃子时选用硬一些的桃子，软的桃子可以边切边解决掉，
将切好的桃子放入锅中，倒水淹没桃子即可，锅中要保证没有油，可以选用宿舍神器小煮锅
放入一块冰糖，开火煮10-15分钟，煮到桃子块变软就可以出锅了，期间可以自己根据喜欢的甜度加糖进去。这一部超级美的，红红的桃肉会慢慢的变成淡紫色，汤水也会慢慢变成粉红色，超级美。
装罐，等冷了之后放到冰箱里冰镇一下，味道超级棒的哦，颜值也是杠杠的。
不用宽油的肉沫茄子～
特殊时期也能在家里享受美味
用料：
1个茄子
看心情肉末
少许淀粉
一勺豆瓣酱
少许料酒
5瓣蒜末
做法：
茄子切成滚刀块或长条
加入少于淀粉，醋抓匀（防止吸油哦）
肉沫+蒜末+郫县豆瓣酱搅拌均匀
油搁里头(一点就行哦)
加入茄子，煎两分钟，不断翻动
起锅烧油，加入肉沫，不断翻炒，+料酒少许+老抽炒均匀   +开水（沫过肉沫）+少于盐+生抽烧开
加入茄子，盖上锅盖，小火，浸透茄子即可
开大火收汁即可
炒鸡下饭～
炝圆白菜
🌸🌸🌸🌸🌸
用料：
200g包菜
50g蘑菇
适量剁椒酱
3g香油
做法：
包菜洗净，去硬梗，手撕成片；蘑菇切片
沸水抄熟
捞出，加入生抽、醋、剁椒酱和香油拌匀即可
母亲节，给两位妈妈准备晚餐
用料：
爱心
孝心
做法：
用爱心和孝心为两位母亲过节
准备食材
食材2
豆腐肉沫（转牛奶和爱丽丝）
上传菜谱自己方便收藏来着～
用料：
豆腐
肉沫
豆瓣酱
辣椒酱
做法：
1
2
3
4
5
桃酱
吃不完的水果都来熬酱，给它一个最终好归宿
用料：
2茶匙伏特加
2斤桃子
50克冰糖
一小勺柠檬汁
小半勺盐
做法：
桃子去皮，切碎，和所有材料一起放入锅里小火慢慢熬，中间不停搅拌，糖可以根据自己口味增加减少，加酒是因为我爱喝酒。慢慢熬，熬成浓稠差不多，一直搅拌不要偷懒。
复刻知味观酱鸭腿
想吃知味观的酱鸭腿，排队久不说还总也买不到，就自己在家做起来
用料：
2只鸭腿
1克冰糖
1个八角
2勺生抽
1块桂皮
4片姜
5勺料酒
做法：
锅里放水，放进鸭腿和姜片，煮开，捞出鸭腿冲洗干净血沫，拔干净细毛。
锅里刷一层薄油，炒料
锅热后，放入擦干水分的鸭腿，中火煎，煎至表面金黄后翻面，同样中火煎至另一面金黄，加料酒，加冰糖，加老抽。
大火煮开后，转小火焖煮40分钟左右，开盖，试一下味道，不够咸的可以适当加一点点盐调味，转大火收汁至浓稠。
大火收汁
上盘就可以吃啦，我喜欢吃凉的手撕鸭腿。
无油无糖100%黑麦红薯紫薯花卷馒头 粗粮馒头 减脂餐 减脂主食 饱腹抗饿
2019年发胖至155斤的巅峰状态的欣妈，下决心要减肥了，通过自己做低脂➕高蛋白➕粗粮饮食➕运动成功的从155斤减到92斤，累计减肥63斤，以前胖的时候特别喜欢吃甜食，超高糖油混合物才是发胖的元凶，外面卖的主食我现在是永远都不会去吃的，反复琢磨研究出这个超低卡版本的黑麦红薯馒头，比单一的黑麦馒头更香甜，比黑麦吐司更入味，特别适合减脂期间主食，存个方子，以免怕自己忘记。
用料：
200克黑麦粉
30克乳清蛋白粉
5个沙地蜜薯
85克脱脂牛奶
8克鲜酵母
做法：
155斤至92斤，九分吃一分练，吃对食物可以把马甲线练出来。
脱脂牛奶加入鲜酵母搅拌溶解，倒入黑麦粉、乳清蛋白粉里搅拌至无颗粒状态
继续搅拌
用手搓揉10分钟至图中状态
盖上保鲜膜发酵至2倍大的状态，花了70分钟
排气将面团擀成方形
加入红薯泥
按照图中裹起来
卷好收口
卷好的是这样的形状
温水35度把馒头放入锅中进行第二次发酵，花了25分钟
温水35度把馒头放入锅中进行第二次发酵，花了25分钟，就可以开火蒸
水开蒸20分钟，蒸好的花卷馒头千万不要打开锅盖，继续闷10分钟就可以完美出锅啦。
水开蒸20分钟，蒸好的花卷馒头千万不要打开锅盖，继续闷10分钟就可以完美出锅啦。
水开蒸20分钟，蒸好的花卷馒头千万不要打开锅盖，继续闷10分钟就可以完美出锅啦。
沙地蜜薯的甜加上浓浓的黑麦香味，真的无敌好吃😋，超级超级抗饿，减肥的朋友，答应我一定要做起来。
沙地蜜薯的甜加上浓浓的黑麦香味，真的无敌好吃😋，超级超级抗饿，减肥的朋友，答应我一定要做起来。
今天做了乳清蛋白粉紫薯芋泥版本的，也是超级超级好吃哟，整个过程没有加一点糖，紫薯香甜加上芋泥简直超级完美
卷好是这个样子滴
有点感觉像在吃流心面包
完美出锅
掰开里面层次丰富，实在是太好吃拉
一口气可以吃三个，但是不会长胖哟
今天还做了100%全麦勒,一样好吃😋
咖喱小鸡腿
用料：
10个鸡翅根
2小勺料酒
一大勺生抽
适量盐
三块咖喱(原味)
3小个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
适量姜，蒜
做法：
1.把鸡翅划划两刀，用料酒，酱油，蒜末，姜末，腌制半小时。
2.胡萝卜、土豆、洋葱切块入油锅小火煸炒出香味，盛出备用。
3.把腌制过的鸡翅小火炒一下，炒出香味后加水 没过鸡翅，大火烧开再转小火煮15分钟。
4.加入炒过的土豆、洋葱、胡萝卜再煮15分钟。
5.最后加入咖喱块（我用了3块）在汤中化开，搅拌均匀，如果汤汁多就大火收汤至浓稠。
🌈彩虹通心粉🌈
脸颊越大，法力就越大。
圆圆脸是仙女法力的象征ɿ😏ɾ
用料：
一人份通心粉
1小块鸡胸肉
适量胡萝卜
适量生菜
适量葱花
2大勺番茄酱
适量橄榄油
1小勺盐
做法：
沸水煮通心粉15-20min 没有硬芯就可以捞出过冷水备用啦～～
鸡胸肉、胡萝卜均切小块 生菜撕碎 都沸水焯熟哦
热锅冷油 加入葱花或洋葱碎炒香 
倒入备用的通心粉 和备用的辅料
大火翻炒均匀
淋入番茄酱 再加入适量的盐 炒匀就可以装盘辣
建议再配搭一颗流心煎蛋哈～🥚
盐烤帝皇蟹
帝皇蟹，全身布满了硬刺。蟹腿长而粗，除了一对螯外可见的是3对足，左侧的螯要比右侧略大。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有高结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
用料：
1.37KG帝皇蟹
盐
做法：
帝皇蟹冲洗干净，沥干水
正反面抹上盐，家里没有海盐，就普通的言代替了
200度，10分钟
把烤出来的水份倒掉，拆分蟹，继续200度，10-12分钟，即可
这种做法的蟹，能保持原本的鲜味，无需任何调料。蟹脚最细的一截，剪成段；蟹壳保留，烧海鲜粥。
新奥尔良烤翅
用料：
8个鸡翅中
1勺蜂蜜
18克新奥尔良腌料
水
植物油
做法：
鸡翅洗干净
鸡翅擦干表面水份，用牙签扎很多洞，以便腌制更入味
腌料加少许水调好，
蜂蜜加少许水调好备用。
鸡翅加入腌料，每一个都要粘上腌料酱
至少要腌制10小时以上，最好前一天腌制，第二天烤
烤盘铺上锡箔纸或烧烤纸，刷上植物油，放上鸡翅。
烤箱预热，200℃烤15-20分钟后，双面刷上蜂蜜水（也可不刷蜂蜜水），再烤5分钟即可
摆盘开吃啦，孩子超喜欢吃
椰汁马提糕
用料：
一盒马蹄粉
一罐椰浆
3碗清水
3块黄片糖
一瓶纯牛奶
沙糖
做法：
材料等等
每层蒸五分钟
冰冻够切块
快手烤布丁（甜咸随意）
快手布丁，外焦里嫩，可以随意做成甜，咸口味；

可以随意加玉米粒，番茄，火腿，芝士，肉松 和 各种水果泥，水果丁，果酱。。

趁热食用哦，非常可口。。

有 咸 的和 甜 的配方，甜的冷藏也很好吃。。

一个三能六连模具量，细节请看小贴士。。
用料：
一个鸡蛋（室温）
220克牛奶（室温）
30克高粉
60克低粉
5克细砂糖
2克盐
15-25克黄油（植物油））
3分之一片培根
做法：
六连模具放烤网，放进烤箱上层，200度一起预热10分钟；
黄油20克切小丁；
培根切小丁；
手动打蛋器：
鸡蛋打散，筛入70克面粉，搅拌，慢慢加入220克牛奶，放1-2克盐、5克糖、搅拌到细腻，无干粉；
时间到，模具拿出来，黄油（植物油））均匀放入模具，放进去200度继续加热到油滚，可以听见油滋滋响；大概半分钟-1分钟
面糊搅拌一下，迅速倒入模具，每个面糊8分满，均匀放入培根碎；

（玉米粒什么的也是这时候放进去。。）
放入上层200度烤20-25分钟，布丁膨胀起来，表面脆、金黄就好了。
（需要肉松的出炉放）
甜布丁：
低粉50克
高粉20克
牛奶190-220克（越多越软，建议先190克试试）
细砂糖20-60克
大的鸡蛋一个
盐
5-1克
黄油20-30克
芒果泥、水果丁50克
（也可以不用，多放点糖，或者果酱代替）
香草精或者香草荚半个（可以省略）
把可丽露配方拿来烤，
虽然没有那个效果，但是很好吃：

牛奶：240克
细砂糖：100克
面粉：60克
蛋黄：2个
全蛋：1个
黄油：25克
香草荚泡的朗姆酒：25克
润滑黄油：10克
1：牛奶黄油小火加热到黄油融化，
2：手温，加入（细砂糖和蛋拌匀）
3;面粉过筛拌匀
4：加朗姆酒过筛，密封放冰箱12小    时；
5;烤箱200度和模具一起上层预热15分钟，刷融化的黄油，再放进去半分钟，倒入重新过筛2次的面糊，底层200度烤35-50分钟。
秘制酸辣面
面条这样做，蹭蹭好吃
一碗白水面配上万能酱汁，味道绝了
用料：
一块生姜
一瓣蒜
一勺生抽
一勺蚝油
一勺秘制辣椒油
一小根葱
适量盐，鸡精
做法：
生姜，大蒜，葱切成末，放入碗中
放入盐，1勺生抽，1勺蚝油
盐，一点点鸡精
1勺秘制辣椒油拌均匀。
锅中烧水，水开后放入面条， 然后在锅里打两勺煮开的水，放入调料中，这步是关键，是为了把调料的味道炝出来。
面条煮3-5分钟后捞出放入碗中，然后还可以在面条放上自己喜欢的各种杂酱！
细海绵黄油玛芬
这个方子的量可以做16个玛芬，大杯子的话也在10个左右，但口感实在太好，做多了真也不怕吃不完，呵呵～
用料：
240g中筋面粉
2小勺泡打粉
240g黄油
4个鸡蛋
150g糖
80g粘米粉
80g牛奶
做法：
黄油切块在室温软化。
面粉，粘米粉和泡打粉放在一起过筛，把软化好的黄油，牛奶，糖和鸡蛋都混合在一个大碗里。
混合好之后，用打蛋器搅拌，一直搅拌到面糊呈蓬松，顺滑为止。
把面糊依次倒入纸杯，均为一半高度即可。
烤箱180度，中层，20-30分钟。
蛋白杏仁小饼（不是马卡龙）
因为家里有碗巧克力卡仕达酱不知道该怎么办，做一个夹心饼干吧！这款饼干配方粉十分多所以不会有很大裙边！所以我不叫它为马卡龙！叫它蛋白杏仁小饼更亲切
用料：
150g蛋白
180g杏仁粉
270g糖粉
30g可可粉
30g细砂糖
做法：
糖粉，杏仁粉，可可粉过筛混合！
蛋白打发白砂糖分三次加入蛋白！打发硬性蛋白
将混合粉末拌入打发好的蛋白成一个光滑有光泽的面糊！在烤盘挤上5公分的圆形，室温下静至20分钟，不要超过30分钟会消泡！
烤箱160度12分钟，降温120度直表面烤干
红萝卜素菜烙饼
做汤圆剩的馅料做了些简易版烧饼，也很好吃。
用料：
500克中筋面粉
250.克水
5克酵母
10克白糖
做法：
面团所有材料揉成光滑面团，放入保鲜袋醒发至两倍大。
分成一个小圆面团
小面团擀成圆片后包入馅料（馅料做法请翻前面菜汤圆做法）
包成包子状。如果不往下做直接蒸就是包子了。
收口处朝下，用擀面杖轻松擀平
擀平后的正面和反面。醒发二十分钟，也可以不用再醒发。
平整一面喷水，粘上生芝麻，再用手按压一下，让芝麻更贴合。放入平底锅小火煎，也可以撒点水煎
两面煎黄
如图煎熟就可以装盘享用了
这个是白萝卜大豆蛋白馅的
如果有剩下的面团可擀成大的薄片，做千层饼，不过我这次没做好，做法可以记录一下
面粉加盐花椒粉拌匀，再倒入沸油，油可多一点，不然太干了不好涂匀
把油酥用刷子涂匀在面片上
从底部卷起
卷成长条，再切成小段，小段两头收口后竖起来按扁。我卷得太粗了，切段又太短，两头收不了口，漏油酥了。要卷紧一点，细点，切长一点可避免。
再擀平，这样可以煎了。
也可以在这一步把面片再擀薄，包入馅料，再煎，就是千层烧饼了。
这是包了馅的烧饼
加了芝麻更香更美味。
蒜薹炒鸡胗
春天新蒜薹刚上市，新鲜脆嫩，最近常常做来吃。这次配鸡胗一起炒，鸡胗先放少许醋焯水，更加爽口，是一道很家常的下饭菜。
用料：
蒜薹
鸡胗
小米辣
糖
盐
生抽
醋
料酒
做法：
蒜薹去头尾掰长段
鸡胗切薄片。锅里烧热水，水开以后放入鸡胗焯烫，滴少许醋和料酒。鸡胗焯变色用温水冲去血沫。
炒锅烧热油放入蒜薹和小米辣，炒出香味放入鸡胗。加生抽、糖、盐调味。
翻炒均匀出锅
生爆盐煎肉
为了答谢大家对我的关注，介绍一款我家乡名菜：生爆盐煎肉，这道菜既快手邀请朋友时又拿得出手，既简单又美味，口感一点不次于回锅肉哦……喜欢川菜的朋友们看过来
用料：
250克二刀肉
适量蒜苗
适量彩椒
适量小米椒
适量葱姜蒜
少许郫县豆瓣酱
少许生抽
少许豆豉
少许料酒
做法：
食材选用二刀肉去皮，将蒜苗切段，彩椒切菱形，小米椒斜切小段备用
油温60度下肉片小火煸炒出油，肥肉微卷
继续保持小火依次加入豆瓣酱和豆豉炒出红油后放入葱姜蒜炒香，烹入料酒、生抽少许调味
最后倒入蒜苗炒至断生即可出锅装盘
素三鲜水饺
用料：
3个鸡蛋
300克韭菜
50克虾皮
适量粉条
400克面粉
适量盐
一根大葱
3片姜
适量香油
适量十三香
适量花椒粉
适量熟油
做法：
韭菜摘完洗干净，晾干
晾韭菜的时间和面，热水烫面，用筷子搅拌小心烫手，面团不要和的太硬，把面团揉的表面光滑就可以了，面盆尽量和面的同时就处理干净。盖上锅盖或者用保鲜膜封号，醒30分钟左右。
热水泡粉条
虾皮用锅炒一下，把虾皮的香味炒出来，鸡蛋炒成小块，不用放盐
把大葱和姜切成小丁，放好备用
把晾干的韭菜切成小段
用一个稍大的盆调馅，把韭菜、粉条、大葱、姜、鸡蛋、虾皮都放进去，放适量的花椒粉、十三香，加入熟油（就是加热过的油，这样会比较香），加入香油，最后放适量的盐，一定要先放油，要不然韭菜水会很大，包水饺时比较麻烦，最后搅拌好就行了
把醒好的面团，拿出来放入少量面粉继续揉一会，擀皮的时候不要太厚，因为韭菜比较容易煮熟，不需要太厚的饺子皮
包水饺
把水烧开，放入少量盐，这样煮出来的睡觉不容易破，放入水饺，顺着一个方向搅动以免水饺粘在一起，等开锅就熟了，一顿美味的素三鲜饺子就完成了
香蕉马芬
用料：
2根120克香蕉
100克低粉
3-4克泡打粉
15克椰子油
做法：
低粉和泡打粉过筛混合均匀，与椰子油混合捏碎，香蕉捣碎，翻拌至无干粉，分3个装蛋糕盒，200度15分钟，下次可以多一些香蕉
鸡蛋小饼干
配方是改过的
很多宝妈可能和我一样不太喜欢加入太多料材
比如我就把原有配方中的淀粉和泡打粉减掉了
成品的口感也是棒棒的
这道小饼干整个烘焙过程只需要半小时
因为每次都忘记拍照
所以只能手打字了
没有特别注意的事项 因为很简单
没出牙的宝宝可以烘焙时间短一些（软）
出牙的宝宝可以延长烘焙时间（可磨牙）
初学者可以先将面粉和奶粉过筛
手法熟练者可以打发完蛋液再将奶粉面粉过筛
这个配方可以做一烤盘26✖️30
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
10滴柠檬汁
75g低筋面粉
20g奶粉
5g砂糖
做法：
面粉奶粉过筛

蛋黄➕全蛋（打发到大气泡）➕柠檬汁

（打发蛋液过程分三次加入砂糖）
打发到发白➕第一次
打发到出现纹路➕第二次
打发到至粘稠➕第三次

蛋液打发到提起打蛋器蛋液不会马上滴落
加入过筛后的面粉和奶粉
从上至下翻拌均匀

装入裱花袋即可开始裱花
裱花过程中可预热烤箱（170°15分钟 中层）

裱花在烤盘的时候留一点间隔出来
因为小饼干会膨胀 防止粘连 影响美观

26✖️30的烤盘可以烤满满一盘（如图）
啤酒鸭
没什么故事，就想吃啤酒鸭了！
用料：
半只鸭肉
一罐啤酒
多片姜
2瓣蒜
适量葱
适量紫苏
2勺酱油
半勺老抽
2勺蚝油
少量盐
少量白糖
做法：
将鸭肉弄好备用
所以配料洗好，切好备用
首先热锅放姜和鸭肉炒干水份
炒干水份后放蒜瓣，白糖，老抽，生抽，蚝油
接着放啤酒没过鸭肉就好，看鸭肉多少，啤酒可以不用一罐
焖到差不多放葱和紫苏，加少量盐就可以装碟了
外脆内软的千层肉饼
耗时：120分钟
难易程度：★★★★
所需锅具：平底不粘锅

外酥内软的千层馅饼你想吃吗？当晚餐或者早餐都棒棒的。
用料：
1、面团用料：
350g水
500g面粉
2、肉馅用料：
300g猪肉
1把小葱
适量姜末
料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉调味品1
十三香、鸡粉、耗油、芝麻油调味品2
做法：
肉馅放入生姜，倒入适量料酒。搅拌均匀去腥味。
这是要用到的调料。
根据肉馅的量加入上图所需的配料。
再将葱花放入。
若是肉馅很干的话还可以加一些水进去，顺时针搅动，水就会被肉馅吃进去。形成粘稠的胶冻的状态，吃着也不干。
面粉里加一些盐增加筋性。
倒入水。
开始会有些粘手，
多揉面，会越来越光滑，粘手的程度也会降低。
盖上盖子松弛两个小时。
这是松弛之后的面团，面筋都已经形成，可以拉的很长很长。
案板上撒上干面粉防粘。
取150g面团擀成大薄皮。
铺上肉馅。
划上小口子方便折叠。
依次将面皮翻上来折叠起来。
注意不要露馅哦。所以抹的肉馅也不要贪多。
把边边封好。
用ganmianzhang 轻轻的擀薄，擀成你家平底锅大小的饼。
锅里刷油。把饼放入。
盖上盖子，一直用最小的火。每面烙上8-10分钟，中途无需揭盖。
时间到了翻面。
看看，这面已经金黄了。等到第二面再烙上10分钟左右这张大饼就是完完全全的熟了。一定要盖着盖子烙饼。
切开看看，我没有加老抽，颜色上就显得寡淡。
外皮脆，内层软。
一口一口停不下来。
手工黑巧克力70%
没什么特别的，都是参考他人的方子来的，只是为了记录而已，方便自己
用料：
30克牛奶
50克糖粉
125克可可液块
50克可可脂
做法：
125克可可液块，50克可可脂，放入巧克力锅，锅要无水，干燥。大碗中加入40度到60度的水，比手的温度高，稍烫，等融化。融化的差不多，就用勺子搅拌，一个方向。中间隔个几分钟就加点热水，保持温度。
然后开始烧牛奶。30克牛奶烧热，逐渐加入糖粉50克，小火不断搅拌，一个方向，融化，尝一下，没有粉的感觉。等巧克力锅的可可脂彻底化了，左手拿奶锅，左手拿勺子，边倒糖奶边搅拌，搅匀。
小心倒入模具，正好两板。
等了一个半小时，还不是太硬，不好取。
好吃，晾在那里一晚上，ok。好吃的，确实原料贵有贵的道理
无糖 桂花 奶茶 烧仙草
没有加糖，桂花蜜按个人口味调味。

如果适应不了无糖的口味，可以在熬制仙草冻的时候适量加糖。
用料：
#仙草冻
20克仙草粉
500克水
#奶茶
2包红茶包
500克牛奶
适量桂花蜜
做法：
按烧仙草粉包说明，20克兑500克冷水、冷水、冷水，一定要冷水。
不停搅拌，煮沸。颜色变深、变浓稠。全程不要离开，防止扑锅。
倒入耐热容器，放凉凝固，冰箱冷藏口感更好。
500克纯牛奶+2包红茶包
小火火煮至微微沸腾，边煮边轻轻按压红茶包。煮好后放至室温、冷藏口感更好。
仙草冻倒扣在盘子上，用刀划成小块。
仙草冻+奶茶+糖桂花，完美。
快手麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
3瓣大蒜
若干蘑菇
适量郫县豆瓣酱
适量老干妈
若干盐
若干糖
小半碗芡粉水
少许葱花
做法：
豆腐切块放入煮开的水中焯一下水，去豆腥。
煮沸后，捞出备用。
大蒜切末，切葱花，蘑菇切末（这里蘑菇可以换成任何你喜欢的配料哦，比如香菇丁，肉末等）
中火锅中放油，放入蒜末爆香。
放入蘑菇末炒香。
放入一勺郫县豆瓣酱，一勺老干妈炒香。
放入一碗水一小勺盐，一小勺糖煮开。
煮开后倒入焯好的豆腐。
大火煮开。
倒入小半碗芡粉水。
待粘稠后出锅，撒上葱花。好吃又简单的快手麻辣豆腐就做好了。
玉米蛋花羹
用料：
1根玉米
2个鸡蛋
2个西红柿
适量枸杞
1勺淀粉
适量盐
做法：
材料洗净
玉米切段，入冷水煮开至半生
刀切粒
西红柿切丁
玉米，西红柿，枸杞一起下锅煮开
鸡蛋打散，锅中加入蛋液
再加一勺淀粉水，适量盐就可以出锅啦
玉米蛋花羹就是这么简单～
香煎素藕饼
非常有营养的素煎藕饼，
一起做起来吧！！
一次吃完一整锅！！
用料：
1节（350g）藕
30g香菇
5g木耳
2小勺奇亚籽
2勺面粉
1勺淀粉
适量盐
少许胡椒粉
做法：
香菇木耳泡好，
然后切碎或者用搅馅儿机搅碎
藕去皮洗净
把藕用擦丝器擦小，或者用搅拌机搅碎
所有材料混合拌匀，盐根据自己的口味调整
用汤勺子装满一勺就做一个饼，
依次小火下锅，小火慢慢煎，可以用筷子整形，变硬了再翻面继续的慢慢煎

注:   最好用不粘锅，随意刷薄薄一层油就可以煎，或者不放油都可以，非不粘锅油要多放才行
不粘锅，几乎不需要油

一会儿就熟了，可以不用这么焦，更鲜美哦！！
好吃！！！一个人全吃完了
葱香油渣发面饼
用料：
250克中筋面粉
170克水
3克酵母
10克白糖
130克油渣
葱花
盐
花椒面
做法：
面粉、水、酵母、糖，放入面包机，启动发酵模式。
油渣、葱段搅碎。
面团发酵好后，擀成长方形。
依次撒上油渣大葱碎、盐、花椒面。
卷起，封边，擀成长方形，放入电饼铛，两面煎熟。
完成。
小美黑芝麻汤圆
有了小美像给儿子一个彩色的回忆，哈哈！所以做了粉色的汤圆。下次再来个五颜六色吧！
用料：
280克火龙果汁
250克糯米粉
120克熟黑芝麻
40克核桃
30克花生
20橘皮
40克猪油
30克黄油
50克糖
10克糖桂花
做法：
主锅加入红心火龙果280克，设置30秒/速度9，迅速打成汁，（或者直接放水260克）。
再加入250克糯米粉，设置30秒/速度3-5混合，再1分钟揉面模式（图片是混合了还没有揉面的状态）揉面模式结束后看看面的状态不要太干了，要不包的时候容易裂，有点水润的感觉，但不粘手即可。
清空主锅，擦干水分，加入熟黑芝麻120克，核桃40克，熟花生30克，橘皮丁20克。
在主锅上面盖一层高温保鲜膜，以防粉末喷溅到锅盖上了，再盖上锅盖。设置turbo 键2秒➕1秒，（看个人喜欢的口感，喜欢有颗粒感大的直接turbo 1秒，喜欢更细腻的turbo 2秒➕2秒），打完的芝麻好香。
加入50克糖粉，猪油40克，黄油30克（不喜欢可省略）设置20秒/速度3-5混合。
最后加了10克自制的糖桂花手动混合一下，也可以省略这一步。
芝麻馅分割成15克一个搓圆，放冰箱里面冷冻20-30分钟，这样比较好包，先搓芝麻馅再搓皮。
火龙果面团分割成20克一个，包出来汤圆大小一制。
包好的汤圆分不清芝麻在里面还是在外面啦！哈哈～这个方子包了24个汤圆。
多的皮搓了小汤圆迫不及待像吃一碗了！
简易苹果派(无黄油)
写在前面:
      这个做法的苹果派表皮不是酥皮，而是有点脆，吃起来很香。
      只是一个简单快手做法，想要吃地道的苹果派这个皮的做法不行的哦。
      这个方子用料可以做两个苹果派。
用料：
250克低筋面粉
2个鸡蛋
3勺橄榄油/玉米油
适量牛奶
3个苹果
1勺淀粉
若干砂糖
做法：
1.  面粉，鸡蛋1个，橄榄油3勺，白砂糖根据口味添加，搅拌面粉，加入适量牛奶，揉十分钟左右成面团。加上保鲜膜冷藏半个时。
2. 三个苹果切成小块
3. 锅中加入橄榄油，糖，加入切好的苹果块，翻炒，稍微加点盐(要想甜，加点盐🧂)。小火炒至苹果变软，加入一碗淀粉水勾芡。再翻炒均匀关火。放凉备用。
4.时间差不多后从冰箱取出面团，杆成薄皮备用。
5.焗碗底部铺上锡纸，切好和碗大小差不多的面皮，铺好，用叉子叉一些洞。均匀的撒上炒好的苹果块。
6.将饼皮切成合适的条状，编好。
7.鸡蛋液均匀的刷在饼皮上，撒上点芝麻点缀。
8.烤箱170度预热，上下火烤30分钟左右取出。香喷喷的苹果派出炉啦。
什锦炒饭
自从自己开始做饭，我发现我对什锦的理解就是，看见什么吃什么
用料：
2/3碗隔夜剩米饭
2个鸡蛋
1/2根腊肠
3片娃娃菜
一小把韭菜
一小段葱
适量虾皮
适量花椒
适量干辣椒
做法：
所有材料备齐。鸡蛋沿一个方向均匀打成蛋液；腊肠切丁；韭菜切段；娃娃菜斜切丝；葱、干辣椒切碎；花椒、虾皮洗净。
蛋液入锅打成蛋花后取出。葱、花椒、干辣椒放入爆香；放入腊肠、虾皮翻炒
将米饭倒入锅中均匀翻炒，同时放入娃娃菜丝；待菜丝变色后放入韭菜、蛋花继续翻炒。炒匀加少许盐出锅。
炸带鱼（详细图文）
炸带鱼，干香酥脆，既上的了家宴、朋友小聚、佐酒也都很令人期待。
用料：
2条带鱼
3根小葱白
一块姜
20粒花椒
少许白胡椒面
少许五香粉
10克料酒（白糯米酒）
少许盐
1-2颗鸡蛋
30克淀粉
10克面粉（普通面粉中筋）
100克油
做法：
准备工作：带鱼，刻好，切去头尾洗净切段，放一边沥干，介于有内脏等我就不放照片上来了，然后三颗小葱白切丝，姜一块切丝，不要切太小，腌制以后要挑掉，太小就不好挑了，一定不要切成末。
处理带鱼段，带鱼身上有白色的膜，膜含有大量胆固醇、味道腥，但是有研究说防癌，如果不是天天吃，吃到足量的话，其实也没什么作用。所以要刮去银色物质，保证口感。
处理银色膜的方法：用刀刃垂直于鱼身，↔️左右刮蹭，直到银色物质几乎都刮掉为止。
去除银色物质以后，鱼肉就裸露出来，还是很明显的不同。
腌制：把处理好的带鱼放入干净的容器，倒入料酒、放入花椒粒、葱姜丝、白胡椒粉、盐，拌匀。
腌制：将搅拌好的带鱼段放入食品袋，扎好口，放入冰箱腌制至少5小时，过夜尤佳，总之一天之内，越久越好，有利于去腥增香。当然也不要扔冰箱里忘了就放好几天，即便有盐有酒也会坏掉的。
炸制准备：磕2个鸡蛋，打散，加入少许盐和五香粉（一点点千万别多）搅拌均匀。
炸制准备：淀粉30克面粉10克，一点点盐和五香粉，放入平盘混匀。
先热锅，锅烫了倒入凉油，继续加热，用🥢沾蛋液滴入，立即起泡浮起就算合适的温度。
把带鱼从食品袋取出，拨掉葱姜丝，迅速的沾蛋液，提起的时候注意让多余蛋液流回盘中。
继续手快的把包有蛋液的带鱼段沾上淀粉，快快快，你在和油温赛跑。
翻面再沾满粉，然后抖动把松的粉掸掉，不然到油里就会变成炸糊的黑色淀粉渣子，给清理带来麻烦，还出现糊味儿。
重复上面动作，要领就是手稳、快速！然后放入刚才测试油温适当的油锅中。先放的挑大的带鱼段，看锅里带鱼快铺满了就放尾部等小一点的带鱼段，这样可以让同一批出锅时间相似。
先炸一面到浅金黄色，再翻面，这样保证完整。油温要控制住，中火即可，看到一直冒中泡就是很好的温度，要保证炸熟比较厚的带鱼段。浅金黄就可以出锅沥油了，出锅后静置10分钟左右，让鱼变凉，油也渗出一些。
复炸！是最重要的步骤，一定不能省。开大火烧油，然后倒入刚才浅金黄色的炸带鱼段，用筷子搅拌翻面，炸制成深金黄色，迅速捞出。这个过程高的油温可以使表面干香酥脆，逼出之前吸收的油脂，由于时间短鱼肉也不会干，形成外酥里韧的口感。
炸完盛入吸油纸的盘子，吸掉浮油就可以摆盘了。主要摆法有圆盘花瓣式摆法，或者长盘罗列式摆法。我家就直接上桌，闻了半天厨房的香气，在敲饭盆了根本不能等🤣
西红柿炒鸡蛋
在外面吃过很多种 还是觉得自己的这款最香最浓郁 拌米粉吃的过瘾
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
少量盐
50g番茄酱
做法：
三样食材
鸡蛋 打散
西红柿划十字 火上烤下
去皮
切滚刀块
中火 锅热 放油 油宽些
油热 略冒烟 倒入鸡蛋液 

锅转圈 把蛋液摊成大饼状
微凝固 翻面 煎下
锅铲打碎 盛出 待用
西红柿倒入锅内 翻炒
加小半碗水煮下西红柿后 (煮1分钟左右就行 ）

加入番茄酱50g 搅拌均匀
搅拌均匀如图片
放入鸡蛋 适量盐
略微收下汁 就可以装盘
好看的浓郁的鸡蛋西红柿 配米饭香香哒
家常韩式拌饭
韩式拌饭是最代表型的韩国料理之一，相信喜欢韩国料理的伙伴都非常爱这道健康又美味的料理，跟着juju一步一步做，在家也能做出美味正宗的韩式拌饭哦~ 视频里做的是两人份~
用料：
125g绞牛肉
1勺酱油 （腌制绞牛肉用）
1勺砂糖（腌制绞牛肉用）
1勺料酒 （腌制绞牛肉用）
1勺芝麻油 （腌制绞牛肉用）
1小勺蒜末（腌制绞牛肉用）
少许盐 （腌制绞牛肉用）
少许胡椒 （腌制绞牛肉用）
半个西葫芦
80g豆芽
1个彩椒
1个胡萝卜
10个香菇
1张紫菜（大）
70g菠菜
5-8勺橄榄油 （炒蔬菜用）
2个鸡蛋
1.5勺韩国辣椒酱 （韩式拌饭辣椒酱用）
1勺醋              （韩式拌饭辣椒酱用）
半勺砂糖          （韩式拌饭辣椒酱用）
1勺芝麻油         （韩式拌饭辣椒酱用）
1勺水               （韩式拌饭辣椒酱用）
少许芝麻            （韩式拌饭辣椒酱用）
做法：
先腌制放入拌饭的肉末，往绞牛肉里倒入酱油，砂糖，料酒，芝麻油，蒜末，少许盐和胡椒以后搅拌均匀，密封好冷藏30分钟
把加入拌饭里的蔬菜洗干净，一个个切成条
紫菜用剪刀剪成一条条，非常简单
波菜需要事先烫好，开火，锅里倒入水，加入半小勺盐，加入盐的原因是这样可以减少烫的过程里波菜里维生素C的破坏，并且菠菜叶的绿色也会变得更加鲜明~ 水滚后加入菠菜烫20秒钟左右，捞出来以后放进冷水里浸泡待用
开始翻炒其他所有的蔬菜，那juju呢会把各种蔬菜一个一个分者炒，原因是韩式拌饭特点就是五颜六色各种蔬菜都是分者端进碗里，刺激味蕾之前先用美感来刺激视觉，每次炒之前锅里倒入一两勺油，然后翻炒到熟，不需要加入任何调料~
继续翻炒事先腌制好的绞牛肉
最后煎放在拌饭最顶部的荷包蛋，我是煎到半熟，就是用手指摸一下蛋黄感到温为止，大家可以按照自己喜欢的程度来煎
然后要做拌饭的酱了~也是决定拌饭味道的很重要的部分，把韩国辣椒酱，醋，砂糖，芝麻油，水和少许芝麻搅拌均匀，这样就完成美味的拌饭酱了~
最后往大一点的碗里倒入米饭，周围摆好各种炒好的蔬菜，再放上炒肉末，米饭上面按口味适当放一些拌饭酱，最后放上荷包蛋，美味的韩式拌饭完成拉~~~juju保证味道超级赞哈~
烤地瓜条
烤箱版香甜地瓜条
用料：
1个红薯
适量色拉油
适量白砂糖
做法：
地瓜切条均匀铺在烤盘上，烤盘最好垫上一层锡纸，好清理。
色拉油倒碗里，再放点白砂糖，不喜欢太甜可以不放。
搅拌均匀刷在地瓜条上，烤箱预热，180度15分钟就差不多了，粗细不一样时间也有差距，可以拿个筷子夹一下软了就熟了。
烤好了，香甜软软的，不干，颜色好看。
超简易可乐排骨
光把可乐当饮料简直是大材小用！论可乐的正确使用方式，当然是做饭的辅料！可乐自身的味道可以让食物产生独特的清香，同时可以完全取代冰糖，简化配料使用，让做饭变得更简单！
用料：
排骨
葱
姜
盐
生抽
老抽
可乐
做法：
在油锅中加入葱末和姜丝，将葱末炸至金黄
将切好的排骨段倒入锅中翻炒片刻至五成熟状态
将可乐倒入锅中，最好可以盖住所有排骨
加入少许盐，老抽，生抽，小火慢炖直至收汁状即可出锅
开心果可可饼干（Pistachio and Cocoa Biscuits)
20块左右的量
用料：
30克开心果
15克可可粉
140克低筋面粉
40克冰糖粉
55克葵花子油（或其他无味植物油）
25克水
几滴香草精
做法：
开心果去壳，外面那层皮也用手剥去，留下内部绿色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入开心果拌匀；
筛入低筋面粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌后用手揉成面团，整成长方形或者正方形，压实，用烘焙纸或保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟以上；
取出后变硬了的面团切厚5毫米左右的片，烤箱预热180度，中层上下火18-20分钟，15分钟后最好在烤箱前盯着以免烤糊；在通风处放凉后再吃~
冰皮紫薯团
喜欢放香芋的也可以~但是我切不动啊哈哈哈~
用料：
1只紫薯
70g糯米粉
20g玉米淀粉
120g全脂牛奶
20g黄油
40g糖
做法：
冰皮做法：
 
1. 糯米粉70g、玉米淀粉20g、糖20g、牛奶120g、黄油10g（糖可以按自己喜好增加或减少，也有加淡奶油的，但是反式脂肪太高我就不加了，可根据自己口味增加）
 
2. 除了黄油，全部放入一个容器搅拌，搅拌均匀看不到硬块，开中火隔水蒸15-20分钟
 
3. 拿出来放上黄油，然后等凉了之后使用
紫薯馅做法：
 
1. 重量不确定，但是不要太多，一个中等小紫薯即可
也可以增加芋头，但是芋头太难切了所以还是只用了紫薯
 
2.去皮后切块隔水蒸，大概10分钟，用筷子戳下去软了即可
 
3.紫薯、黄油10g、牛奶酌情，放入锅中翻炒拌匀，加入20g左右糖or淡奶油
 
4.拌匀后拿出来冷却后使用