xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式打抛肉
因为疫情今年不能出国玩了，整理电脑翻到去年去泰国的照片，发现我拍了好多张在不同地方吃的打抛肉，突然好想吃这道平民美食。专门跑去东南亚杂货店买了打抛叶，今天专心做了这道菜解解馋。

这道菜不是九层塔能替代的，棕榈糖没有一半糖类那没甜，如果没有可以用红糖代替。
用料：
250克猪绞肉
100克打抛叶
蒜蓉
鱼露
酱油
可以用红糖代替棕榈糖
2只小米辣
蚝油
做法：
油锅炸香蒜蓉，炸出香味加猪绞肉炒香
加蚝油，鱼露，酱油，棕榈糖
起锅之前加小米辣和打抛叶。碎碎念一句，打抛叶不是九层塔，英文叫hot basil. 用九层塔味道不一样。
千层三角饼
这是好多年前在电视里看到的一种饼的做法，记不太清楚了，因为当时并不感兴趣，没仔细看，大概是这个折法。名字也是自己乱起的哈～
那天突然想起来，试了试，还是挺出层的！
用料：
普通面粉
水
做法：
像其它烙饼一样，先将面粉和成比较软的面团，醒十分钟，再揉一揉，再醒十几分钟就可以了。
不会和面的朋友可以参考以下方子：http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1
将面团分成250g左右一个的小面团，然后把小面团擀成一个长长的薄面片，最好是一头稍宽一些。
在面皮上均匀地抹上一层油，然后撒上盐、椒盐，再撒一些干面粉。
好了，开始折，这才是重点哦！
从比较窄的一端开始，先折出一个小三角。
把小三角向上折
折好的样子
然后顺势又折出一个三角形
折好的样子
再把三角向上折平
然后再顺势折出三角形
折好的样子
就这样一直卷着折完，成一个三角形饼坯。
然后捏上开口处，压扁，擀薄成饼状，放在平底锅里烙熟就行了。
超级好吃的蒸鲈鱼（嫩滑入味）
不用烧油，不淋汁，调味一步到位。
用料：
1条鲈鱼
1块姜
3个红葱头
2根小葱
1根香菜
2瓣蒜子
1勺蚝油
2勺生抽
1小勺盐
8-10粒豆豉
适量花生油
做法：
鲈鱼用刀刮干净腹部、背部、尾部的小鱼鳞（卖鱼的一般都不会帮你刮得很干净的），用清水冲洗干净鲈鱼，在鲈鱼两面划开3-4刀，方便入味和成熟。
在鱼身上抹上盐、蚝油、生抽（鱼肚子里也要抹），最后抹一层花生油。
准备料头：葱白段、红葱头切开、蒜子拍扁、姜切丝、豆豉切碎。
在鲈鱼底下垫蒜子、红葱头、姜片，鱼肚子里塞入适量姜丝、红葱头。
鲈鱼身上撒上豆豉、姜丝、葱白段，腌制半个小时。
水开后，放入鲈鱼，隔水蒸10分钟。
在蒸鱼过程中，把香菜切小段、小葱切成丝备用。
蒸到还剩最后一分钟时，放入香菜和小葱，再加入适量花生油，盖上盖子蒸最后一分钟。
出锅！
超级鲜美！鱼肉爽滑嫩！又入味！
芝士面包布丁
时间：约20-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g吐司
3片培根
1个鸡蛋
80g牛奶
10g糖
1g盐
20g原味沙拉酱
20g芝士碎
50g芝士碎
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
吐司切块。培根切小块。
鸡蛋加糖、盐、黑胡椒粉打散，加入牛奶搅匀。放入吐司块浸湿。
再放入培根、沙拉酱、芝士碎，大致拌一下，倒入合适的容器内，再铺一层芝士碎。
放入预热好的烤箱内，上下火170度烤20分钟左右，芝士表面稍微上色。
空气炸烤箱：香酥炸鸡翅
今天分享一款鱼鱼个人很喜欢吃的——炸鸡翅，以往都是用宽油来炸，这次来做个无油版本的，同样也是香酥脆皮，鲜美多汁。腌制好的鸡翅裹上淀粉鸡蛋液和面包糠放入空气炸烤箱中，等待10来分钟，香气四溢的炸鸡翅就做好啦~这次还会分享用面包片做面包糠的方法哦~
用料：
300G鸡翅
1勺奥尔良腌料
1勺料酒
少许盐
少许葱姜蒜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡翅洗干净，两面划几刀，腌制的时候会更加入味。
依次加入腌制的调味料
拌均匀
盖上保鲜膜，冷藏1小时以上。
用吐司片来做面包糠。150度烘烤20分钟（实际时间以烤干为准）如果有市售的面包糠就直接用，没有的话可以自制。
烤好的吐司片取出放凉，用擀面杖压碎（视频中是用破壁机打碎，但觉得太细了，还是压碎更好一点）
准备好炸鸡三宝:淀粉，蛋液和面包糠
按照上述顺序，将腌好的鸡翅逐一裹好，放到炸网上。
空气炸烤箱，190度，空气炸功能，约10分钟左右，中途翻面，炸至熟透两面金黄即可出炉。
无油香酥炸鸡翅就做好啦~
牛奶馒头
用料：
400克面粉
240克牛奶
40克白糖
5克酵母
2克盐
做法：
把所有材料放进盆中，揉成光滑不沾手的面团。

面团放到温暖处发酵到二倍大，取出排气，继续揉到没有蜂窝状。
将面团整形分割后放入蒸笼，进行第二次发酵，发至二倍大。
锅里水烧开后，把蒸笼放上去蒸15分钟，时间到了关火，不要打开盖子，继续闷5分钟。
噔噔蹬蹬，松软光滑喷喷香的鲜奶馒头出炉啦！
芥菜蘑菇咸汤
适合一人食，方便快手。有蔬菜，有蛋白，有碳水，简简单单一顿饭。
清理冰箱发现还有一颗芥菜，这种菜的根茎比较厚，适合做汤，所以就模仿堂妈的丝瓜咸汤，做了芥菜蘑菇汤。蘑菇一定要加，出鲜味，不然芥菜煮的汤味道很寡淡。
用料：
一颗芥菜
两三个草菇
一只鸡蛋
两朵干香菇
适量面粉
一瓣蒜
做法：
准备各种配料，芥菜切小块，面粉加适量水调匀成面糊，蘑菇切片，鸡蛋打散（我感觉我太啰嗦了，大家看图就明白）
热锅倒油，爆香蒜片，我喜欢爆蒜片的味道。
加入芥菜翻炒。
加水煮开。里面加适量干香菇，很出味。
水滚后加入新鲜草菇（草菇煮汤很鲜），加少许盐和生抽。
再次滚开后倒入面糊，搅拌，不要粘底。
然后倒入鸡蛋液。出锅后可点几滴香油。
盛出，开吃！
真的超级适合一人食，营养全面，还很快手。关键就刷一个碗，哈哈。
萝卜丝素包子
用料：
朵木耳
克酵母
克面粉
克盐
克水
个鸡蛋
根胡萝卜
白萝卜
淡虾皮
香菇
做法：
一个大萝卜，半根胡萝卜刨成丝，
用盐腌制出水
半小时后挤出水分
放入泡发后的木耳，香菇（切成末）
最后放入虾皮和一个鸡蛋
加蚝油，鲜生抽，麻油搅拌均匀
根据需要将面粉发酵
然后捏成小团
开始包
热水上锅蒸15分钟
成了萝卜丝素菜包
田园胡萝卜蛋糕
用料：
120克胡萝卜
100克低筋面粉
70克植物油
两个鸡蛋
65克红糖
1克肉桂粉
1克盐
5克泡打粉
15克核桃
15克葡萄干
100克奶油奶酪
20克细砂糖
80克淡奶油
做法：
胡萝卜擦细丝。
鸡蛋、红糖、盐、植物油搅拌均匀。
筛入粉类，拌匀。
加入胡萝卜丝、核桃、葡萄干，拌匀，装入六寸圆模具。
烤箱预热175度，上下火烤45分钟。
蛋糕出炉晾凉。
奶油奶酪隔水打至顺滑，逐次加入细砂糖和淡奶油继续用打蛋器打发，至图中状态即可。
蛋糕切片，涂抹奶油奶酪霜。
涂抹表面，完成～
麻辣香锅版烤鱼
这个版本可以炒各种菜吃，都很香
用料：
若干片葱姜蒜
若干金针菇、洋葱、豆皮、芹菜、青椒、香菜等
若干花椒、干红辣椒、老干妈，牛油火锅底料
适量麻椒油、香油、味极鲜、白糖
适量腌肉料:料酒、生抽、盐、辣椒面、烧烤料
若干芝麻、花生
做法：
鱼提前用腌肉料腌制两小时以上，然后放入烤箱210度烤30分钟，期间可以把各种菜洗洗切切，芹菜、金针菇等比较难熟的要用开水焯一下

热锅起油，可以先炒花生(没有花生所以没放)油热下葱姜蒜、干红辣椒(多一点)、花椒(多一点)爆香，放一勺老干妈，一块牛油火锅底料，炒化，然后先后放入各种蔬菜，炒起来

放味极鲜调味、辣椒油(看吃辣程度，可以不放)花椒油一勺多、香油一点、味道重起来、最后放少量糖提鲜
OK,底料炒好，这个时候鱼也烤好了，整锅菜倒在鱼上面，最后200度烤五分钟搞定，出烤箱，撒芝麻香菜，开吃吧
红烧鸡翅
用料：
个鸡翅中
1个八角
20克冰糖
2勺料酒
3克盐
2勺生抽
做法：
开水加料酒八角大葱，把翅中焯水15分钟
炒糖色然后放入鸡翅加料酒适量的水小火慢炖15分钟，然后加入生抽，盐，大火收汁，装盘。
五仁月饼
曾经我以为五仁月饼是世界上最难吃的月饼
但当我自己做了之后才发现五仁真的
很好吃啊！我放了超过五种以上的坚果材料
油也是鲁花の花生油，不是外面那种两三块一个の，根本无法相提并论！
用料：
五仁馅
500克果仁
20克细砂糖
90克花生油
100克麦芽糖
75克水
6克高度白酒
60克熟糯米粉
75克熟低粉
50克玫瑰酱
月饼皮
200克中筋面粉
6克枧水
35克花生油
140克转化糖浆
一个蛋黄+1/4蛋白+10g水蛋黄水
做法：
把你喜欢的果仁，买回来烤熟，也可以买原味的熟果仁。
所有材料准备好，大块的要全部切小（我放的果仁有花生仁，核桃仁，杏仁，黑芝麻，白芝麻，葵瓜子，冬瓜糖，糖金桔，可以放任意你喜欢的果仁）。
低筋面粉和糯米粉混合，放不沾锅炒至微黄。
把水和麦芽糖放锅里混合均匀，用中小火烧开后转小火煮一会，关火，煮成糖浆。
糖浆放凉后，把油放入，用打蛋器一直搅拌至乳化状态（一直搅拌一分钟）。
把所有干果倒入盆中。
倒入白酒，用筷子搅匀。
加入白砂糖，用筷子搅匀。
分成4次把糖浆加入果仁中，每一次都搅拌均匀后再加下一次。
混合均匀后，把炒好的粉，分4次加到果仁里面，每次用筷子搅拌均匀后，再加下一次。
戴上手套，用手揉，揉好为止。
把果仁揉好，盖上保鲜膜，静置半个小时左右。
半个小时后看状态，能轻松的揉成团，就是合格的五仁馅。
转化糖浆，枧水，油搅拌均匀，加中粉，用刮刀压拌均匀成团，静置10分钟左右（我现在都不醒面，直接包了）。
63的模具，饼皮和馅料按照3:7或者4:6的比例分好。
把五仁馅分好，我是按3:7的（事实上个人喜欢4:6）。
把醒好的饼皮，分好。
取一个饼皮面团压扁。
放上馅料，把饼皮往馅上推，封口。
把包好的月饼，放进模具压成型，在压模，在推出来。
在月饼上方，轻轻喷上一层水雾。
烤箱200度预热，上下火，中层，第一次烘烤定型5分钟。
烤月饼的时候，来做蛋黄水，一个蛋黄+1/4蛋白+10g水，过滤备用。
月饼定型之后，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。
再次送入烤箱，上下火200度，烤10分钟左右。
出炉后的月饼，完全晾凉装密封袋打包，室温回油2—3天。
密封等回油。
鸡蛋木耳豆腐丝
用料：
豆腐丝
鸡蛋
木耳
调料
做法：
木耳泡发，豆腐丝切丝
锅内加入少许油，加入葱姜炒香
加入鸡蛋，炒到8分熟后加入木耳继续炒，再加入豆腐丝炒一会儿
加一点盐和香油即可出锅
戚风蛋糕胚
无论做生日蛋糕还是盒子蛋糕，或者蛋糕卷都离不开蛋糕胚，今天给大家介绍三种口味的蛋糕胚，不易破，也不需要塔塔粉 泡打粉，非常简单，做好的蛋糕胚冷冻可以保存一个月，拿出来解冻就能做想要的各种蛋糕，快来试试吧！^o^
用料：
原味蛋糕胚
6个鸡蛋
50克水
50克油
20g糖a
65g低粉
75克糖b
几滴柠檬汁
抹茶味
70克水
84克油
8克糖
7g抹茶粉
98g低粉
93g蛋黄
200g蛋白
84克糖
可可味
6个分离鸡蛋
80克牛奶
60克油
15克可可粉
64克低粉
90克糖
做法：
蛋黄和糖打散，加入水油混合
加入过筛的面粉拌匀
预热烤箱上下火160度，10分钟。 蛋清滴柠檬汁，分三次加糖打发，取三分之一和蛋黄糊拌匀
再一起倒入剩下的蛋白霜里面，翻拌均匀，注意要轻缓 
倒入烤盘 28x28的
刮板抹平，轻震两下，进入烤箱
出炉轻震一下，晾架网晾凉！
卷起
香辣小龙虾
炎炎夏日，吃上自己做的小龙虾，干净又美味。餐馆里做的很多都太油了，而且虾头虾线都不去，很脏。自己做，吃的放心又舒服哦。
用料：
1斤龙虾
1根大葱
若干大蒜 生姜
若干香菜
生抽
老抽
香醋
盐
料酒
3-5片香叶
做法：
市场上买新鲜活蹦乱跳的龙虾。
去虾头虾线。先去虾线，从虾的尾巴开始，从虾尾抽出虾线。然后在去虾头。虾头里很脏，整个虾头是硬硬的虾壳，把虾头上的壳用力往虾头掰下，能看到掰下来的虾头里面很多脏东西，那是虾的胃。
一般餐馆饭店夜市，都是不去这些的，太脏了。
去完以后用小刷子（我用牙刷的）把虾腹部和钳子刷干净。
准备葱姜蒜，香菜
大葱切段
1.开火，加食用油。
2.油温8成熟了加生姜大蒜，加切好的红色鲜辣椒，煸炒后加入剥好洗净的虾，翻炒至变色，变色诱人的红色。
3.龙虾变色后加料酒，生抽，一点点老抽，一点香醋去腥，倒入切好的大葱香叶，干辣椒，加点盐，翻炒。有需要的可以加花椒。
4.加热开水，刚好没过龙虾即可。
5.大火烧开后转小火，盖锅盖煮5-8分钟，小火煮更加入味。
6.最后加入准备好的香菜，一点点糖收汁，转大火翻炒。
成品图
成品图
快手油泼方便面
突然很饿，根本无法等到外卖送过来，奇懒无比懒得做饭，家里唯一一包方便面还是最不喜欢的味道，灵机一动萌生出了这道面
优点：非常方便非常快，还不会像是在吃垃圾食品
用料：
1包方便面
蒜末
葱末
青菜
酱油
蚝油
食用油
香油
干辣椒面
做法：
葱蒜切末，烧水煮泡面和青菜
泡面盛出过凉水（因人而异），放在碗里，上面放青菜，然后葱姜末，然后倒点酱油蚝油（少量，会咸），最后放辣椒面和方便面干料
锅加热，放1:1的香油和食用油，烧至冒烟
将油泼在面上，完成
香蕉燕麦能量球
制作时间：10分钟
烘烤时间：20分钟
如果你是真心想减肥，建议你做来吃，如果你想拥有一款好吃香甜的下午茶，那就不要做了，配方中没有糖，不会那么甜那么好吃，全部的甜度都在于香蕉的支撑..
用料：
250克即食燕麦片
100克去皮熟透香蕉
10克蜂蜜
10克红糖
20克核桃仁
20克巴旦木
20克腰果
10克亚麻籽
20克葡萄干
20克蔓越莓干
20克无花果干
1勺植物蛋白粉
1个鸡蛋
50克牛奶
3克香草精
3克肉桂粉
30克低筋面粉
2克小苏打粉
做法：
熟透的香蕉，一定要是熟透的，压碎压成泥
水果干混合好切碎。
烤熟烤香的坚果混合切碎。
香蕉泥中加入鸡蛋，肉桂粉，香草精，红糖，蜂蜜拌匀
将切碎的果干和坚果加入拌匀
最后加入燕麦片，低筋面粉，牛奶，苏打粉，蛋白粉
带上手套用手抓匀，按压揉成团。
取30克每个，团成圆球，要用手握紧。依次做好放入烤盘。
放入预热好的烤箱，170度20分钟左右即可。
烤好取出，放在烤网上晾至室温，密封保存，夏季密封冷藏保存。
成品
意大利面酱
用料：
白蘑菇半斤 洋葱一个 芹菜半颗 三根，红萝卜两个 嫩牛肉末一斤，）初榨橄榄油 。红酒十几块一瓶的一千毫升，美国汉斯经典意式蔬菜意大利面酱680克三瓶，浓汤宝一盒（三小盒，我放了一盒）。罗勒碎适量。
做法：
罗勒碎适量
一定要用这种酱才能真正做出好味道。
这是罐装的，这个品牌也有瓶装的。
意大利面一定要选（5）字样的，面细的味道更好一些呢。
用这个品牌最好的
因买不到5的品牌，用这个代替了。
朋友安排：一锅汤让我熬到三分之一才行呢，最好熬到天亮……。今晚累坏了，明天上午可继续熬..！
白蘑菇半斤 洋葱一个 芹菜半颗 三根，红萝卜两个 嫩牛肉末一斤，）初榨橄榄油 。红酒十几块一瓶的一千毫升，美国汉斯经典意式蔬菜意大利面酱680克三瓶，浓汤宝一盒（三小盒，我放了一盒）。罗勒碎适量。意大利面酱：1、倒入橄榄油250毫升，加入洋葱碎炒香软约，加入牛肉末炒散，再加入芹菜-胡萝卜-熬五分钟。2、加入一千毫升红酒，意大利面酱三瓶，罗勒碎适量。大火烧开转最小火一直熬至浓稠。约5个小时以上。
田七西洋参乌鸡汤（养生壶版）
用料：
10g田七
5g西洋参
半只乌鸡
少许盐或鱼露
做法：
乌鸡斩件洗净。
所有材料一起放入养生壶中。
 加水至1.8L水位线，按养生壶煲汤键。

时间到后加少许盐或者鱼露调味即可。
鱼香茄条的做法
用料：
个茄子
瓣蒜末
片姜
适量凤球唛味极鲜酱油
适量凤球唛蒜蓉辣酱
做法：
茄子去皮，切成长条。
均匀的裹上淀粉。
油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用。
锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香。
再放入豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣的也可以直接放凤球唛的蒜蓉辣酱
倒入炸好的茄条，加入凤球唛味极鲜酱油，醋，糖，翻炒均匀。
最后倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可
手撕包菜
今天做个爆炒卷心菜，上桌分分钟就吃光啦～好吃不胖哟
用料：
半个卷心菜
4掰蒜
4个干辣椒
适量花椒
2勺生抽
1勺蚝油
2勺陈醋
8克白糖
做法：
卷心菜手撕成片状
蒜瓣切末，干辣椒掰断备用
把生抽蚝油陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。
热锅倒油，放入辣椒花椒蒜末炒出香味。
倒入卷心菜，大火快速翻炒
待卷心菜软了，倒入调好的料汁，翻炒片刻即可出锅。
胡萝卜苹果热饮，冬日带给你一丝温暖（Magimix玛捷斯版）
说实话，我不太喜欢吃胡萝卜🥕，我老公更抵触这个物种！But...我知道胡萝卜对身体的各种好处，夏天和其他水果蔬菜一起榨汁喝，现在天气越来越冷了，早上起来还是喜欢喝口热乎的，感觉一天都特别舒爽！胡萝卜🥕的颜色➕苹果🍎的微甜，用Magimix加热并打磨后细腻无渣，早上来上一杯，幸福感爆棚❤️

学会方法，其他搭配都可以用这个配比！“梨🍐+藕”、“山楂+苹果🍎”，这些热饮都不错哦，还可以里面添加少量的坚果，一天的营养都够啦！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可以留言给我！加微信预约体验哦！我还会分享更多的菜谱给大家！谢谢喜欢和关注！
用料：
半根胡萝卜
1个苹果
胡萝卜+苹果，总重量的1.5-2倍水
适量（看个人口味）冰糖
做法：
胡萝卜🥕苹果🍎 切块；
放入主锅中，加入“苹果+胡萝卜”总重量1.5-2倍的水
十字刀头，15分钟/速度0/120度
再设置3分钟热混合模式（如图）一键启动！
特别喜欢看Magimix玛捷斯“热混合模式”，可以边加热边打磨，更细腻！而且感觉激情澎湃，超赞👍
热乎乎的胡萝卜🥕苹果🍎热饮☕️ 早餐喝即舒服，又营养健康，每天都想来一杯！
搭配热乎乎的“黑芝麻核桃”馒头，是不是好健康！煮苹果胡萝卜饮的时候，馒头就可以在上面👆的大蒸锅里蒸一下哦，真的方便的不要不要的！
早晨开吃啦✌️
视频看这里👆
蓝莓生日蛋糕
妈妈生日，原本想做一个芒果夹馅的蛋糕，没想道芒果买的太生了，两三天了还是硬硬的，这可咋办？灵机一动想起冰箱里还有之前熬的蓝莓酱，那就来个蓝莓蛋糕吧！
用料：
一个八寸蛋糕
50克糖
具体没有称量，看自己喜欢吧蓝莓酱
600克左右蓝风车淡奶油
做法：
生日蛋糕切三片，先抹蓝莓酱再抹奶油，依次抹好后再把蛋糕整理一下
把蓝莓酱大概50克放入奶油中打均匀，这样我们就得到了蓝莓奶油，抹面，然后找自己喜欢的花嘴挤上简单的花。
青团，艾草版三种口味，弹性好、不沾牙、不塌
艾草——百草之王，
服之则走三阴，而逐一切寒湿
这是属于春天的时令美食
采摘处理好的艾草，分装冷冻保存，随吃随取
这是能包容一切的面团，只要是你认为能吃的东西，都能拿来当馅儿包
没用完的馅还阔以拿来包包子
###面团分30克一个，能包38个左右，馅料有剩余，当然，大小都随喜好，灵活去运用，不要太死板拘泥^_^

###糯米粉：大米粉：淀粉3:2:1，没有厨房称的童鞋也能很好操作，克数是死的，但面团状态是活的，粉类吸水性不同，所使用的水量有点差异，具体看下面详细说明
没有艾草的童鞋，阔以用等量的菠菜汁替代

###再唠叨句：这个比例蒸出来的成品立体感很好，而且面团粉类比例很适合家里没有厨房秤的盆友，按照此比例用碗或杯子来量都可以的，蒸出来非常Q弹，不会扁塌塌的，但是～冷透了后会硬一点，想吃冷了都糯唧唧的同学就不要试了哈，至于馅，当然更随意啦，喜欢啥子包啥😎
下面补了几张艾草图，不认识的小伙伴仔细看看，希望能有帮助
用料：
面团：
300克糯米粉
200克大米粉（粘米粉）
100小麦淀粉
30克糖
316克艾草汁
88艾草泥
20克食用油（阔以不用）
217克开水（烫淀粉用）
香干笋子腊肉馅儿：
小笋子6根豆干2块
前腿肉160克雪菜70克
老姜15克腊肉80克
食用油60克小葱适量
鸡精适量白胡椒一小撮
老抽一瓷勺
红糖花生芝麻馅儿：
熟花生米40克熟黑白芝麻45克
白砂糖60克红糖粉70克
面粉10克猪油20克
红枣核桃馅儿：
核桃50克红枣300克
糖适量（也阔以不用）食用油20克（阔以不用）
做法：
坡上掐的艾草，锅中水烧开放入洗干净的艾草汆烫，*记住，汆烫时放两小撮小苏打，能让艾草保持翠绿
汆烫至艾草焉了就立马捞出放冷水中，把过了冷水的艾草放入料理机打成浆，阔以过滤分开汁和泥，也可不分，我这个是把浆放纱布里挤了的，分成了汁和泥，分装起没用完的冷冻保存
先把3种馅儿做好！香干腊肉馅儿材料，我用的川味腊肠，这些材料可以根据喜好变换，每一样材料也阔以适量增减，灵活运用
分别切成小颗粒
锅里放油至5成热，下肉泥炒至酥香
接着放入剩余材料、白胡椒炒香
起锅前放老抽、鸡精，（我没放盐了，里面的豆干、雪菜、腊肠都有盐了）
炒好后冷藏至油凝固，方便包
葱里放两小撮小苏打，防止蒸黄，在包的时候再拌进肉馅里
糖馅儿：芝麻、花生炒熟，压碎，拌进糖中
加入融化的猪油，一定是猪油，不要用色拉油一类的
再加面粉拌匀，放一旁备用
红枣馅儿：红枣去核煮至饱满无褶皱
用料理机打成泥，加油放不粘锅炒干，（里面的油和糖阔以不用放）
炒至成团类似豆沙状*干一点、湿一点都行，对于包青团没什么影响
核桃用烤箱上下火180烤5分钟并切碎，和红枣泥拌匀，搓成团备用（大概15-20克一个）没有烤箱就炒吧，核桃烤熟了很香的
3种备好的馅儿
接下来做面团，材料如图，牌子不限，东西一样就行^_^
大米粉、糯米粉称一起，淀粉和糖装一起
先把艾草汁和泥拌入粉中，用筷子大概拌一下放一边备用
把开水一次性倒入淀粉中，并用筷子搅拌均匀成半透明状
把烫好的淀粉倒入糯米粉和米粉中，揉成比较光滑的面团*关于水量，牌子不同吸水性不同，揉好的面团类似小孩子玩的橡皮泥那种手感就行
称30克一个面团（大小随喜好）包入馅料
收好口搓圆，等距放蒸隔上，底部注意防粘，如同时做多种口味，记得做个标记！水开后放入蒸锅，大火蒸10分钟就行，蒸的时间过久颜色不好看
蒸好放冷，密封保存，肉肉的记得冷藏保存哟
蒸好后与生面团颜色要深些，这样的大小，我一口气阔以吃6、7个😏
看，里面的葱还翠绿翠绿😄
艾草有红杆和白杆的，都能用！叶子有偏圆润的和尖细的，都能用！这是圆润点的红杆
已经长很高了，掐尖部就行
俯瞰的样子
背面是白色的
这张图里有尖细的和圆润的对比
尖细的背面也是白的
这是草坪里发现的，除了通过外表分别，还可以掐一下闻味道，应该都知道艾草的味道吧？我实在形容不出来😊希望对你们有帮助
拒绝杀虫剂的橄榄油低温炒杂菜
因为懒还想健康怕胖
用料：
各种绿叶菜，甜豆角
盐 白醋用于去除杀虫剂
蚝油
醋
坚果
1个鸡蛋
做法：
这个菜满足我：无杀虫剂+纤维蛋白质+油温低+好吃+好做+懒的需求 推荐一下youtube看到的去除杀虫剂方法：盐+一小杯白醋泡蔬菜20分钟，我喜欢一次泡很多种洗好放冰箱分装，可以吃三天而且感觉醋洗过的保鲜效果好了一点，也许是错觉。
然后就是正常姜蒜放在不要那么热的橄榄油半分钟下入各种蔬菜，喜欢吃辣加点新鲜辣椒，然后重点是好吃😋秘诀：蚝油+醋 醋少放提鲜的，而且放醋的时候开大火让香味烹出来。
最后加煎蛋和把坚果放到煎蛋旁边烘一些更脆。我本来喜欢吃肉都觉得不错。
新奥尔良烤翅
用料：
500g鸡翅
35g奥尔良酱料
35ml水
做法：
第一步：把鸡翅洗干净
第二步：洗干净后把鸡翅放进盘子里，倒入新奥尔良酱料，再倒35ml水 腌制60分钟
第三步：在烤架上铺一层錫纸，在錫纸上面涂一层油
第四步：錫纸涂好油，先放进烤箱200℃，上下管预热10分钟
第五步：十分钟后，把腌制好的鸡翅，放进预热好烤架上，200℃上下管烤制20分钟—25分钟
香喷喷的新奥尔良烤翅
也可以烤小鸡翅
宝宝零食系列～芝麻夹心海苔
营养美味，一岁到100岁都无法抗拒的美食，私厨爆款，不管你信不信，反正我是爆单了，
做了好吃了不用感谢我，交作业我就满足了，就有动力继续写方子了。海苔用做寿司的海苔，质量要好的，要不容易断裂，味道也不好，我是挑了十几家，才选到满意的海苔！有不清楚的可以+我给我留言，我有空会给大家答复的！
用料：
160克熟白芝麻
35克幼砂糖
5克酱油
100克麦芽糖
5克蚝油
20克水
16片海苔
做法：
每周更新辅食零食菜谱，请关注公众号，有问题也可以留言哟！
准备好原材料
把水，麦芽糖，酱油，蚝油，幼砂糖，依次放入不粘锅中，小火煮，直到幼砂糖融化即可
熬好的酱料，不稠刚刚好
把酱料均匀刷海苔上，两面都刷，尽量刷薄点，海苔要买寿司海苔，某宝搜:糖贞的实验室，就能买到同款海苔，麦芽糖，芝麻了
撒上芝麻后，把另一面海苔盖上，
用擀面棍压实
放入烘干机90度一个半小时烘脆，烤箱90度一个小时，注意！！烤箱会糊，时间温度只是参考！不要烤糊了找我赔海苔，第一次烤海苔就站烤箱边守着吧！
切好的海苔
开吃咯，营养美味的芝麻海苔夹心，甩超市那些海苔一万条街！！
20190510法式主食面包+大理石奶酪覆盆子蛋糕
继续早睡早起早餐系列！昨天吃了咸的，今天想吃甜的。蛋糕和面包都是昨晚七点半开始做的，三小时内全部搞定，有个面包机真是方便。
平时做面包都是用液种，这次没时间，直接法做，感觉也OK的，更省事儿了。
奶酪蛋糕也是省事，用的消化饼底，做好冷藏。
早晨起来面包切片，电饼铛双面烤焦，涂上黄油和整颗果肉的自制草莓酱，配一杯咖啡，太香了！
用料：
300克高粉
5克麦芽糖
2克盐
3克酵母
180克 根据和面情况，可适当添加水
15克橄榄油
做法：
麦芽糖加部分水溶解倒入面包机后，放入面粉、盐；
酵母倒入剩余的水，溶解静置一会，加入面包机；执行一个和面程序（和面过程中要敞开面包机盖子，观察面团，如果太干，可以一点一点加水）；
和面程序后，加入橄榄油，盖盖子，执行法式面包程序，克重选500，烧色选浅色；
烤好后及时脱模取出，放凉装袋。
早晨用电饼铛烤一下，加黄油，果酱，或者做三明治都是棒棒的。
黑芝麻花生糖
过年的时候，家里都会摆放着各式各样的糖果去招待来拜年的客人。那么大家的糖果盘里一定都会有的肯定是黑芝麻糖花生吧！黑芝麻花生糖可是逢年过节的宠儿了，真的是家家户户必备的。只要吃上一口，就让人回味无穷，黑芝麻在嘴里散发出满满醇香，让人一颗接着一颗，根本停不下来。

这么好吃黑芝麻花生糖，阿涛怎么会只让它在过年才成为宠儿呢，好吃的东西就是要任何时候都能吃上才可以的嘛。今天阿涛做的这款黑芝麻糖加入了蔓越莓，它的酸性可以适合地调节整体的甜度，吃起来口感不会那么甜腻。

这样一款带着年味的黑芝麻花生糖，口感香脆可口，真的可以说是非常的老少咸宜了！如果将做好的糖打上可爱的包装去送人，那真的是谁收到谁喜欢。
用料：
24cm*18.5cm模具
400g花生
20g蔓越莓干
20g黑芝麻
100g水饴
150g细砂糖
50g清水
做法：
先把400g花生和20g黑芝麻放进烤箱的中层用150℃烘烤10分钟。中途需要摇晃一下烤盘，避免受热不均。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。
蔓越莓干切碎待用。
烤好的花生从烤箱中取出后，放凉至不烫手，搓掉花生皮。
这一步挺费劲的，所以还是建议大家去购买已经去皮的花生。
往不粘锅里加入150g细砂糖、100g水饴以及50g清水。
开中火加热，不要频繁搅动，避免温度不够返沙。
加热至糖浆温度达到155℃左右，糖浆出现了密集气泡，颜色呈现淡淡的金色。
如果没有温度枪，就要注意观察糖浆状态，并用筷子挑起糖浆，看是否能够拉丝凝固。
糖浆状态达到要求后，立即关火。马上倒入400g花生、20g黑芝麻以及20g蔓越莓碎。
用刮刀翻拌均匀。
搅拌均匀后转移到模具中，垫一张油纸在面上。带上隔热手套隔着油纸将糖压入模具中。
再用擀面杖擀平。
待糖降温至温热时即可切件。
也可以用闸刀切件。
香脆可口的黑芝麻花生糖就做好啦~
陈皮冰糖炖柠檬
春天到了，孩子嗓子总是时不时的不舒服[快哭了]大人总是容易上火嘴角起泡、眼睛干涩…柠檬膏🍋纯天然无添加，经过十小时小火慢炖熬制出来，全家人必备饮品😋
用料：
500克新鲜柠檬
900克黄冰糖
30克陈皮
做法：
柠檬用盐将表皮的蜡搓掉，清洗干净，切片
陈皮用温水泡软洗净，切丝
黄冰糖颗粒较大，要适当的敲碎一些
将全部材料放进陶瓷带盖的器皿中，然后隔水小火慢炖至少十小时
待晾凉后装进密封罐中，存入冰箱冷藏柜保存～喝时取适量，温热的水冲开即可
芸豆炖土豆
深秋吃炖菜，暖身。东北家常菜。
没有具体几克，适合自己的咸味儿就行。
用料：
克芸豆
1个土豆
1勺料酒
克盐
克水
1勺豆瓣酱
1勺酱油
2瓣大蒜
五花肉和瘦肉都行肉
做法：
芸豆，选这种绿中带紫的，我妈这么说，好吃。纯绿的芸豆味道淡，没那么香。一根儿芸豆去线后掰3，4段。土豆切滚刀块。
拍蒜扒皮。
肉切大片如图，加酱油没有可以加点盐，来点十三香，东北有一部分人喜欢这个口味儿(我加多了请忽略)。不喜欢就不加。
把酱油搅进肉里。
冬天来点猪肥肉煸出来的肥油，它香啊，天冷吃着抗冻。不喜欢就加正常油。(不要用菜籽油和橄榄油)。
把肥肉炒成油渣，下腌制好的肉片(可以是五花肉片也可以是瘦的)铁锅炒肉巨巨巨香，来点肉焦。
下大蒜，下芸豆，把芸豆炒成翠绿色(必须翠绿色，传说不炒熟会中毒)。多炒一会就少炖一会。下土豆块再炒匀。
下料酒，酱油，来勺黄豆酱
炒匀。
加水刚刚过菜，加一小勺盐。盖上盖子炖，汤汁收一半尝味道，咸了可以加点糖补救一下 。
收汁，喜欢泡饭就多留点汤。把土豆炖烂一点粉粉的。
家常猪蹄红烧肉（简单上手）
用料：
若干冰糖
2只猪蹄
300g五花肉
若干胡椒粉
1勺陈醋
2勺生抽
3勺老抽
1根葱
5片姜
500毫升啤酒
1包大料包
若干盐
2勺鸡精
2片豆腐干
7朵香菇
做法：
1.五花肉洗干净切成厚片备用  2.猪蹄剁开 冷水下锅炤水去沫子  小火10分钟 用温水洗干净 （凉水会把热猪蹄激住 后期炖的时候不容易熟）沥水备用
油锅下冰糖 小火 翻炒直到冰糖全部融化 
放入猪蹄五花肉翻炒上糖色
加入胡椒粉 醋 生抽 老抽 葱 姜 吃辣的放入小米椒 翻炒 炒的香香就可以进行下一步
加入啤酒我用的大罐500ml 然后加入开水 放入炖肉大料包 小火可以咕嘟了 一个小时
炖的差不多了 放入豆腐干 香菇 加盐 接着咕嘟半小时 即可 出锅前加入鸡精呦😊
出锅 夹馍配米饭 美美哒
小熊布雪蛋糕
前些天家里来了朋友，我用鸡蛋、低粉和糖，做了超快手的日式小甜点布雪蛋糕，样子平平无奇的她备受朋友赞许。作为一个热爱卖萌的人突发奇想决定对它加戏，就是把它做成小熊的样子，
不出所料出炉立马被家人秒光了。实在是过分的可爱又好次！！！烘烤过的蛋糕内里软软表面却有一丝脆脆的感jio。中间的卡士达酱夹心细腻香浓滑溜溜，一口一个，口感炒鸡丰富。关键是一个鸡蛋真的能做一盘，做法巨简单。
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
30克低筋面粉
少量糖粉
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白放无水无油的盆里。
蛋白分两次加细砂糖，打发到拉起来有直立的小尖角。
蛋黄直接加入蛋白糊中低速搅打均匀，10几秒就好了。
筛入低筋面粉，快速搅拌均匀直到看不见干粉，不要过度搅拌。
面糊装入裱花袋中。
装入裱花袋中，在铺好油布的烤盘上挤出熊熊的样子，再轻轻撒一层糖粉。如果面糊有直立尖角，可以沾点清水按平。

放入预热好的烤箱190度10分钟。
取出晾凉后挤入卡士达酱，再盖上一片布雪蛋糕。
再用食用色素笔或者融化后的巧克力描出小熊的五官就好啦！
表情根据喜欢自行描绘。
太可爱啦！
来吃一口呀！
牛奶汤底火锅
在附近的台湾小火锅店尝过牛奶汤底，念念不忘啊～适合喜欢清淡口味的人，这个汤底不腻喔，而且不是甜的，是咸口。
用料：
1L牛奶
200ml稀奶油
1块鸡汤块
做法：
备好材料，鸡汤块我这边只买到了浓汤宝，也可
锅底加水：牛奶：稀奶油，比例为2：3：1
煮开后加入一块鸡汤块，尝下味道，一般不需再进行调味。
把火锅食材放进去即可。建议先喝汤，放入肉类和蔬菜后汤会变味。
娃娃菜小白菜很适合这个汤底，还有鱼肉海鲜类，牛肉也不错。
青椒土豆丝
蓝蓝的天空，青黄相间的蒜香土豆丝，一天的繁忙劳累即刻抛之脑后，配上黑芝麻点缀的燕麦粥。。悠哉悠哉
用料：
3个小土豆土豆
3小只青椒
适量蒜末
做法：
土豆切丝，泡水去淀粉，青椒切丝，蒜切末。
热锅，放油，油热放蒜末炒香，放沥干水的土豆丝，青椒丝，熟透即可出锅。
自制樱桃酱
用料：
3公斤樱桃
500克白糖
2只柠檬
50克冰糖
做法：
洗净樱桃控干水分，加白糖。
揉碎去核。
大火烧开后，中火熬制途中不断搅拌，以防糊锅。
等水分去掉一半时即可收火。
开水煮瓶及盖10分钟后装瓶。装瓶后再放开水中煮5分钟出锅。放凉后常温可保存半年以上，开盖后须冷藏。
牛奶番茄汁蛋包炒饭
用料：
1个西红柿
半瓶牛奶
做法：
第1步把牛奶和面粉鸡蛋打在一起，变成面糊再烧饼
再把番茄炒成酱汁，然后再把饭豁入里面。炒饭里面的食材随便你挑选。等炒好之后把它扣到盆子里。
再把饭团变成一个立体碗的形状，再把蛋饼盖上去卷成一个像长方形一样的蛋卷。就完成了。
海星煲海底椰
此款汤水可平喘止咳，对慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定疗效。
用料：
2-3只海星
20克海底椰
150克瘦肉
4-5片姜
少许枸杞子
半只胡萝卜
少许盐
做法：
先将下料准备好
海底椰洗净备用
海星洗干净备用
瘦肉切成入口大小，沸水备用
将材料放入煲中
加八碗水大火烧开，转小火煲一小时
出锅前加盐调味即可。
这款汤入口非常鲜美。
无油无糖蛋白坚果意式饼干biscotti
之前买到过一次，复烤饼干的香味和口感我都特别喜欢。买的无糖无油的，实际就是用木糖醇发挥了白砂糖。

我不喜欢木糖醇，觉得满足不到自己想吃糖的心理，而且总觉得味道不如白砂糖自然。

自己烤用白砂糖，想再减的就用木糖醇做无糖。我已经把糖降的很低了，建议不要再少。

我是个容易低血糖又爱去健身房的人，所以包里揣两块会很安心。💕
用料：
3只蛋白
90g低筋面粉
10g玉米淀粉
2g盐
42g/12g细砂糖/木糖醇
20g腰果
20g杏仁
20g核桃
50g提子
做法：
糖分三次加入蛋白，最后一次加入盐，打发至干泡～
低粉和玉米淀粉混合好以后筛入蛋白中翻拌均匀～肯定会消泡，不要在意。

我没有加塔塔粉和泡打粉～但是加一点也无妨～
果干和坚果加入蛋白糊～可以适当增减。
110g的用量已经挺少了～感觉可以加到180的样子。
直接把蛋白糊扔烤纸上，假装它是个长方形🌚～丑没有关系。反正要切了复烤的～ 180度，40分钟。

表皮硬了就盖锡纸避免过深～
上色程度自己选择，我全程没盖。
拿出放凉，丢那儿一个小时。
锯齿刀切不超过1cm的片。

摆在烤盘上160度20分钟，中途是否翻面随意。
done and enjoy ~
春饼配菜之京酱肉丝
这是一道正宗的东北人开发的京菜。
据传，二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，狗子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
春饼配京酱肉丝的口感比干豆腐要细腻。东北的京酱肉丝下面常常会铺一些葱丝。橙和老妈都喜欢吃洋葱，今天我改良了一下。
用料：
200g猪前腿肉
一勺红烧酱油
半勺淀粉
两勺生抽
做法：
之所以选用前腿肉（或梅花肉）是比里脊肉更嫩。
肉切丝，加红烧酱油、生抽各一勺抓匀。腌制20分钟。
洋葱切丝，锅热油倒入洋葱翻炒至微透明，加一勺生抽，炒匀出锅。
肉丝上洒一勺生粉，再次抓匀。
锅热油，油温四五成热，加姜蒜末炒香。加入肉丝炒至变色后，加葱花和花椒油，再炒20-30秒，出锅。

也是一道很下饭的菜
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量虾米
适量香油
做法：
将西红柿去皮，切块，倒入锅中，加水。
煮开后，加入鸡蛋，搅动，使鸡蛋成丝状。加盐。
将虾米和切好的葱花倒入。煮开后，倒入盘中，加适量香油。
普雷结德国碱水包
原方来自爱和自由稍作了一些修改，方子可以做七个普雷结小胖子也可做五个稍大一些的普雷结，普雷结也叫德国碱水包，用腐蚀性极大的烘焙碱浸泡面团得到漂亮的红棕色，面团不需要二次发酵十分快手方便，没有什么东西能够替代烘焙碱，所以想做的话就去买喽～
用料：
250g高筋面粉
2g酵母
5g细砂糖
4g盐
135g水
5g黄油
碱水
8g烘焙碱
200g水
做法：
除黄油外所有材料混合均匀至无干粉后加入黄油揉至面团光滑
将面团分割为五份或七份，滚圆松弛15分钟后整形成普雷结，每个普雷结放到油纸上盖保鲜膜发酵至1.5倍大
发酵完成后冷冻一晚
烘焙碱放入水中溶解，戴上pvc手套将表皮冷冻硬的普雷结取出放入碱水浸泡30秒后淋干水分，放在铺有油纸的烤盘上，割包撒粗粒海盐
烤箱200度预热，中层烘焙20分钟即可
不加一滴水的黑全麦粉牛奶馒头
用料：
3克盐
3克酵母
300克黑全麦粉
180克牛奶
做法：
酵母粉 盐 黑全麦粉混合，加牛奶混合揉到三光为止（手光 面光 盆光），我揉面整个过程10分左右吧。发酵到两倍大，发酵快慢是当天气温度决定的。夏天做馒头太省时了，40到1个小时就行。手指按面团孔不回缩就行了。二次揉面排气，揉面也是几分钟，然后整形，按自己喜欢的形状整形就行了。依次放到蒸锅上再次发酵10分，冷水开始蒸20分后关火闷5分，中间不要揭锅盖。
全麦馒头有嚼劲儿。适合减脂减肥，糖尿病人吃，我家宝宝也吃。
蜂窝，有嚼劲，满嘴麦香味。
苏格兰溏心蛋（椰子粉版）
用料：
1个鸡蛋
10克椰子粉
60克鸡肉（也可以用熟的）
1克盐
1克黑胡椒
2克葡萄酒（料酒）
 1克迷迭香（可不要）
2克罗勒（可不要）
做法：
煮白煮蛋 想要溏心的 冷水下水 水开4分钟之内 捞起 冷水里放4分钟以内 否则就是胶状的 再久就是固体的
鸡肉打成泥 或者剁成泥 撒上盐 黑胡椒 迷迭香 罗勒 葡萄酒捏匀 如果是鸡胸肉 建议多打点水 可以上淀粉（生酮的建议上洋车前子粉）这样比较嫩 （如果肉是熟的 可以放点水和黄油一起打 这样有粘性）
蛋去壳 用肉糜裹住
然后沾水上椰子粉 然后再沾水上椰子粉（两次上粉比较牢）
油温130°C 炸定型 然后170°C 复炸炸脆 （也可以用空气炸锅 同样的温度 炸到金黄为止 不过还是油炸比较润滑 我用的就是空气炸锅 样子没有下油锅的圆
切来看还是胶状的✌🏻️
伯爵红茶华夫饼
最近特别喜欢伯爵奶茶，对于伯爵红茶的味道已经欲罢不能了，总想尝试着把它用在别的甜品上，今天要做华夫饼，突然觉得改改味道应该也不错，结果是确实不错，一点也不腻了(●°u°●)​ 」
用料：
包伯爵茶                3
克牛奶                   100
个鸡蛋                     3
克低筋面粉            155
克黄油                    60
克玉米淀粉             40
克泡打粉                  4
克黑糖（冲绳）      60
做法：
黄油隔水融化
三个鸡蛋打散
分别加入牛奶、黑糖搅匀
搅拌均匀，看不见蛋清为宜
筛入低粉、泡打粉、红茶粉、玉米淀粉
划Z字搅拌均匀至无干粉
加入融化好的黄油，拌匀
轻食机或松饼机预热，刷油
冰激凌勺2勺刚好铺满，没有的用汤勺铺满为止
加热5分钟左右，喜欢吃脆的可适当延长时间
奶酥提子(好吃到哭)
用料：
370g黄油
225g糖粉
75g鸡蛋
560g低粉
112g雀巢奶粉
150g提子干
做法：
第一步:首先将黄油室温融化软就好，将黄油和糖粉先混合。用打蛋器搅拌均匀
混合均匀1⃣️后，加入鸡蛋混合均匀
放入低粉，奶粉，提子干，再一起搅拌均匀
等完全均匀后，一个大概15g左右，搓圆，压片！
用蛋黄在饼干表面刷两层蛋液后，放入烤箱。上炉180，下炉150，大概烤15分钟左右
腌笃鲜
老杭州的味道
用料：
2根春笋
200克咸肉
200克五花肉
若干个千张结
3片姜片
若干蒜头
若干葱
做法：
五花肉，咸肉切块放入冷水中焯水备用
葱姜蒜依个人喜好准备多少
将焯好水的五花肉、咸肉，葱姜蒜洗净放入砂锅，砂锅内可多放点水煮开
于此同时把千张结和春笋焯水备用
水开后撇去浮沫，继续中小火炖汤1小时，期间若水烧的很快，中途可添加开水继续炖
千张结和笋干沥干备用
炖1小时后将春笋和千张结放入砂锅一起炖20分钟
最后出锅前尝下味道，如果淡就加点盐，如果太咸可加点糖调味，最后撒葱花OK
香煎豆腐丸子
用料：
猪肉馅
北豆腐
香菇
鸡蛋
盐
鸡粉
料酒
胡椒粉
香酥炸粉
做法：
北豆腐先用微波炉中火加热1分钟，水份基本就去得差不多了，然后用刀背将豆腐碾碎
泡好的香菇切碎，与猪肉馅、豆腐泥一起搅拌
再加入一个鸡蛋、料酒、盐、鸡粉和少许胡椒粉，顺着一个方向搅上劲
搓成圆圆的小丸子，尽量捏紧些，然后裹一层香酥炸粉
平底锅烧热，倒油，逐个放入豆腐丸子，注意互相不要粘连
小火煎至丸子各面焦黄
出锅，控一下油
视频黑加仑火龙果草莓忌廉蛋糕
母亲节快乐
用料：
若干奶油
100克或水  30克牛奶
30克糖粉蛋白3次
30克蛋黄糖粉
40克忌廉糖3次
3克盐
若干水果
130克蛋糕粉
7个鸡蛋
做法：
111
222
3333
444
5555
6666
7777
888
成品
炸蘑菇
从小我就很不喜欢吃蘑菇，现在却要变着法子哄儿子吃，哈哈 风水轮流转真是
这个方子做出来的蘑菇还不错 没有那种很重的蘑菇味道，满满一盘，居然都下了我娘俩的肚子
 很简单的方子，分享給大家
用料：
250克平菇
两勺面粉 
两勺玉米淀粉
1个鸡蛋
适量盐 
适量孜然粉
一点点十三香
做法：
平菇一朵，大约半斤左右
去蒂  撕成小朵
烧一锅水，加一点盐，水开后放蘑菇，大约半分钟左右捞出
一个鸡蛋，加面粉，加玉米淀粉，加孜然粉和十三香一点点     
因为刚才蘑菇绰水的时候加了一点点的盐，所以在这里加盐的时候一定要把握好度，不要咸了
搅拌均匀，应该是很浓稠的糊状，太稀了加点面粉，搅拌不动的话，就加一点点水
搅拌好的面糊
绰过水的蘑菇攥干水分放到面糊里
均匀的裹好面糊
热油锅，快速的把裹好面糊的蘑菇一条条放进去
最佳油温的时候，把一根干净的筷子插在油锅里 等到筷子周围的小泡泡比较活跃  密集的时候刚刚好，这时候下蘑菇
微微变色即可捞出
全部炸完第一遍后，大火烧热油锅，温度高一些，快速下蘑菇   把表层炸酥脆，颜色变黄，即可捞出控油
装盘 开吃😏😏😏
清炒生菜
用料：
适量生菜
适量姜
适量食用油
适量盐
做法：
1.生菜洗净加小苏打泡清水10分钟
2.姜切碎
1.锅放油中火烧热
2.放姜烧热
3.放生菜炒
4.生菜软熟后放盐大火炒10秒
5.起锅
陕西面食－烩麻食
小提示：这个菜谱主要是麻食的做法，配菜在最后简单说了下，配菜以个人口味为主，所以自己喜欢吃什么放什么就行。没有具体的规定。
用料：
适量黄花菜
1个土豆
三四朵木耳
1根胡萝卜                          
两块豆腐干
一小把菠菜
四五根豆角
200克面粉
100克温水
少许食盐
做法：
一个干净的盆里称出200克面粉，再加入少许食盐
100克温水加入面粉里，一边搅拌一边加水，成为图中的面絮状
然后揉成图中不太光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟
醒好的面团稍微再揉一会就会成为一个光滑的面团
面板上撒干面粉把揉好的面团擀成一个厚度大约1厘米的圆形面饼
然后切成一厘米宽的长条
多撒点干面粉，每个长面条稍微搓一搓
把搓好的面条整整齐切成一厘米的小面丁
一定要多撒点干面粉，然后用大拇指把小面丁一个个搓成贝壳状的麻食
全部搓好就是这样的
锅里加适量的水烧开，下入搓好的麻食煮到快熟的时候倒入炒好的菜
再下点准备好的菠菜，尝一下味道，调整好味道再加点鸡精
一锅香喷喷的烩麻食就做好了，可以开吃了
在醒面的时候把准备好的蔬菜（蔬菜可以按自己喜好增减）都洗干净，除菠菜以外切成一厘米左右的丁（爱吃肉的也可以准备点猪肉或者鸡脯肉，同样切成一厘米的丁），然后按自己的口味炒熟备用，菠菜（其他青菜也可以）不用炒，我提前炒好的，忘记拍图了
【小仙厨房】双椒烧茄子
用料：
3个青椒
2个红椒
1个茄子
少许姜丝
5瓣大蒜
少许豆瓣
做法：
热锅放油，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段煸炒爆香后放入少量豆瓣。
将红椒、青椒切颗粒倒入锅中翻炒。
红椒、青椒一定要多翻炒会。
茄子洗净切成小块，放入锅中翻炒。
锅中加入少许水，盖上锅盖焖烧3分钟左右。
将淀粉兑水倒入锅中并倒入少量老抽、生抽提味增香。
翻炒片刻即可出锅装盘。
林志鹏自动烹饪锅烹制豆豉苦瓜-捷赛私房菜
苦瓜以其清爽的口味成为清暑去热的上佳蔬菜，配上香肠，颜色清新靓丽，豉香浓郁,消暑去燥。
用料：
约300克苦瓜1根
1个红辣椒
约80克香肠1根
5克蒜蓉
5克姜末
10粒豆豉
2毫升老抽
3克盐
20毫升油
20毫升水量
做法：
1、将苦瓜对半剖开，去瓤、洗净，斜刀切成片；
2、香肠斜刀切成薄片，红辣椒洗净去籽，切成丝；
3、锅中放入油（20毫升），主料和其他调料以及水（包括所有液体调味料共20毫升）；
4、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序；
5、待烹饪结束时，将锅内所有食材充分搅拌均匀，盛入盘中即可。
电饭煲焗沙姜鸡
懒人吃鸡法，简单快捷又好吃——电饭煲焗沙姜鸡！上个星期试了沙姜乳鸽，这个星期再来一回电饭锅焗沙姜鸡。这种做法适合怕麻烦程序多的吃货们，简单易做而且味道真心不错！好不好吃试过再说。
用料：
只走地鸡    1
克盐          3
匙酱油      2
片姜片      6
匙料酒    1
匙花菇老抽     1
根蒜苗      4
小块沙姜        6
做法：
做完SPA的靓鸡
新鲜沙姜6小块，1块老姜片切碎备用
沙姜碎，蒜苗碎，1匙料酒，2匙蚝油，2匙酱油，1勺盐，砂糖1勺，五香粉少许，胡椒粉少许拌匀
先走地鸡洗净沥干水
再把沥干水的鸡身均匀的抹上老抽上色，为了鸡身入味，抹上少许盐，特别是鸡肚子里抹些盐（也可以直接抹盐焗粉）
再把调好的沙姜味料涂抹整个鸡身，放十分钟
电饭煲按煮饭键，锅热放少许花生油，再把姜片铺底，我就宝贝喜欢吃土豆，切了一个打底
姜片铺底后把鸡放进电饭锅，再把剩下的酱料淋在鸡身上，几分钟就已经满屋飘香了
色香味俱全的电饭煲焗沙姜鸡大功告成啦！
斩件装盘上桌来吃！
超好吃的快手鸡爪煲🍴
继肉蟹煲以后我又整出了超级好吃的鸡爪煲，酥烂脱骨，无敌好吃❗
用料：
12只鸡爪
1个洋葱
1个土豆 
1大勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量冰糖
适量八角香叶桂皮 
适量葱花蒜瓣姜片
1勺料酒
做法：
①鸡爪洗净后切掉指甲，对半切开。水中放入姜片料酒将鸡爪焯水后捞出备用。
②油热后将切好的洋葱、蒜瓣放入锅中炒至洋葱微微变软，然后放入鸡爪翻炒一会，之后加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
③然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和适量冰糖翻炒片刻，加入没过鸡爪的清水。
④放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转中小火慢慢炖40分钟左右（中途放入配菜一块炖煮），打开锅盖可以先尝下味道，淡了加盐或者生抽，喜欢甜的可以再放点冰糖。
④放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转中小火慢慢炖40分钟左右（中途放入配菜一块炖煮），打开锅盖可以先尝下味道，淡了加盐或者生抽，喜欢甜的可以再放点冰糖。
【家常中式】豆腐蒸糕
用料：
100 克低筋粉
7 克泡打粉
3 只蛋白
30 克砂糖
130 克北豆腐
10 ml色拉油
做法：
蒸箱用 100˚C 预热。
低筋粉、泡打粉一起过筛，备用。
蛋白加砂糖搅匀，再加入豆腐搅匀。
加入筛过的低筋粉及泡打粉拌匀，最后加色拉油拌匀。
倒入中型蒸模内 ( 约 6 份 )。
放入蒸箱内蒸 18 分钟即可。
腊肠豇豆炒饭（一人食）
用料：
150克豆角
2只鸡蛋
1根腊肠
4只干香菇
做法：
预先准备——香菇提前泡发，用香菇水滴两滴香油煮饭。香菇切丁，豆角切粒，腊肠切片
辅料准备——热锅冷油依次炒腊肠、香菇，豆角。
腊肠别炒焦了，香菇爆出香味之后可以直接加豆角一起炒，豆角稍加点盐彻底炒熟。
全部盛出。
炒饭——热锅下油，倒入煮熟的米饭，米饭略焦香时均匀淋入打散的鸡蛋，把米饭拨散，加入全部辅料，炒匀。
调味——我用的是酱油，不喜欢酱油的加盐即可。
咖喱鸡块^^超好吃的网红菜
以前喜欢去泰国餐厅吃咖喱鸡，深深地喜欢这个味道。回家来自己get，便宜，健康又放心。
用料：
2块鸡腿
1块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
少许葱蒜
少许牛奶淀粉
做法：
土豆洗净切块
胡萝卜切块。
锅里放入凉水，加入鸡块，煮开，焯完捞出。
热锅凉油下葱段，蒜，煸炒一会。
下鸡块，煸炒到鸡块稍稍发黄。
放入土豆胡萝卜，煸炒一下。
倒入热水，加入盐，咖喱块，和一点酱油。（不要加多）
开锅后，小火炖20-30分钟。
炖好后，开大火，加入：（小秘诀）加少许牛奶和淀粉。
收好汁，就可以出锅啦
装盘。
一学即会的玉米莲藕排骨汤
发挥食材的极致原味，不用放味精，鸡精，酱油那些，让食材本身的鲜味出来

炖汤我个人还是建议不放酱油，鸡精味精更营养美味一些，保持食材的原汁原味，对身体更好

排骨一定要选取最新鲜的肋排，让商家给你剁成一小块的，肋排没有什么血
用料：
500克排骨
1根玉米
1节藕
3片姜
适量盐
1勺料酒
做法：
排骨洗净
玉米切块
莲藕炖汤要老藕，切块
排骨下锅，放姜片，一勺料酒去腥
煮开
排骨捞出
用清水冲干净
排骨放入干净的砂锅，煮出的渣子捞出倒掉
把排骨，莲藕，玉米都放入砂锅，这里要换新的清水没过食材，如果你要用原来煮排骨的汤一定要保证你的排骨没有什么血水，并且过滤掉渣子才行哈
稍微搅拌一下，可能我的食材多了一些
大火烧开，转中小火慢炖一个小时，
直到把莲藕炖烂，汤汁有点油气
像这样差不多了，喜欢软烂的可以再炖一会儿！
加适量盐，不要加多了盐，汤不能太咸，影响口感，加点葱花
出锅
🍓“核桃酥”
用料：
230克1）低筋面粉
2克5）小苏打
100克2）植物油
80克3）砂糖
1克8）食盐
一个4）鸡蛋
适量6）核桃
适量7）芝麻
做法：
🍓1）准备好食材。面粉和小苏打混合过筛。
🍓2）油里加入糖、盐和鸡蛋搅拌均匀，筛入过筛的粉类，再加入适量核桃碎，用手抓匀，分成大小均匀的小剂子按扁，表面粘上黑芝麻。
🍓3）烤箱280Ｆ华氏度，烤约20分钟至上色满意即可出炉。
🍓
奥尔良烤鸡腿
期待孩子放学回家能大快朵颐一番
用料：
3只鸡腿
适量奥尔良腌料
适量盐
4片生姜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
鸡腿用牙签扎几下，扮上腌料腌制2小时
放在烤盘中刷油用锡纸包好，烤箱预热200度40分钟左右，中途再刷一遍。
出炉喽
豇豆炒肉
老公最爱吃我做的豇豆炒肉😀
用料：
克500豇豆
250克猪肉
0.5勺老抽
少许盐
少许酱油
少许生抽
少许糖 五香粉
做法：
豇豆焯水投凉沥水，猪肉切片煸炒出油变色，放入葱姜蒜，调料，放入豇豆，大火炒至豇豆断生，即可！
完美出锅
芦蒿炒培根
用料：
芦蒿
培根
黄豆芽
胡萝卜
蒜末
辣椒
盐
鸡精
做法：
食材；黄豆芽、胡萝卜、芦蒿、培根
胡萝卜、芦蒿洗净切段、培根切丝，黄豆芽洗净
黄豆芽焯水。(捞岀沥干水份)
热锅热油煸炒蒜末、辣椒
倒入黄豆芽、胡萝卜、芦蒿、培根快速爆炒，加盐、鸡精快炒出锅
网红脏脏杯
一直对面包不感冒（其实更偏爱法式老欧包），所以脏脏包对于我来说，一点吸引力都没有，后来利用北海道戚风的原理，创作了这款脏脏杯，一下子就爱上了
用料：
18克低筋面粉
35克细砂糖
2个鸡蛋
5克可可粉
16克黄油
17克黑巧克力
25g奶油
15g糖粉 
150克奶油
做法：
做法：
1，先来制作蛋糕胚。黄油隔水融化成液体备用
2，蛋黄加细砂糖搅打均匀（砂糖加35g中的15g）
3，蛋白分三次加入细砂糖搅打均匀
4，蛋黄全部倒入蛋白中翻拌均匀
5，筛入低筋面粉，翻拌均匀
6，融化好的黄油不用等凉淋入面糊中，翻拌均匀
7，拌好的面糊倒入纸杯中，轻震模具消掉大气泡
8，烤箱预热170度，上下火，放中层烤20分钟左右，出炉后放置晾网上晾凉备用
9，制作夹心内线。25g奶油隔水加热，后加入黑巧克力，搅拌至融化晾凉备用
10，晾凉之后的巧克力内馅少许装入裱花袋中备用
11，150g奶油加15g糖粉倒入剩余的巧克力内馅中，将其打至六成发（即有纹路且不消失即可）
12，将打发好的奶油内馅装入裱花袋中，用填充嘴充入晾凉的蛋糕中
13，纸杯全部填满奶油内馅之后，将剩余的奶油内馅再淋在蛋糕表面，筛上可可粉，淋上之前装好的巧克力内馅，脏脏杯就做好了

成品图
成品图

成品图
成品图
《昨日的美食》之盐渍小黄瓜和高丽菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #84。
きゅうりとキャベツの塩もみ

用盐简单腌制的，加上清爽的大叶紫苏，很适合清口的一道小菜。
用料：
1根小黄瓜
2片卷心菜
适量盐
3片大叶紫苏
少量味精
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
感谢盒马，终于能够买到新鲜的大叶了。
小黄瓜1根，切片。
卷心菜2片，去梗切细丝。
放盆中，加盐，腌制30分钟以上，让小黄瓜和卷心菜出水。
大叶紫苏3片，切丝备用。
腌好的小黄瓜和卷心菜，用手使劲挤去水分。
加一点鲜味粉进去拌匀。我用的是味精，也可以加高汤粉什么的。
根据个人口味看要不要补充一点盐。
最后放上大叶紫苏丝。完成。
越式香茅猪颈肉（简约版）
周末和朋友一起办了个越南主题的晚餐派对，其中香茅猪颈肉相当成功，步骤相当简易，和厨友们分享一下。小伙伴都高呼，以后都不去外面吃越南菜了～
用料：
新鲜猪颈肉
鱼露
李锦记叉烧酱
香茅
香茅粉
盐
料酒
青柠
老抽
椒盐
越式甜辣酱
做法：
猪颈肉洗干净沥干水；肉放入保鲜盒，加入一大匙李锦记叉烧酱，鱼露，盐，料酒，青柠汁，香茅粉，拌均匀；将新鲜香茅切段拍开也加入到盒子中拌一下；放冰箱里腌制半天以上，一天更佳。
烤前半小时，烤盘垫上锡纸，猪颈肉刷一层老抽上色。烤箱预热180度，每烤20分钟翻转一次，把盒子内剩下的酱汁淋上，避免肉质过干，一共需要烤1小时。由于那个烤箱脾气不一样，要多留意烤箱情况，以免烤糊。
出炉后稍凉切件，摆好盘，撒上少量椒盐粉。喜欢吃辣的朋友还可以蘸越式甜辣酱，吃着开胃不油腻！
金大旺港式吐司自用面包机版
自用，换算成面包机分量，减了10g糖，稍有改动 感谢原方http://www.xiachufang.com/recipe/102179193/
用料：
400g高筋面粉
14g奶粉
70g糖
4g盐
5g酵母
1个鸡蛋
215g水
40g黄油
做法：
除黄油外的所有材料放入面包机中
启动发酵面团程序，揉面20分钟
启动甜面包程序10分钟后放入黄油，直到程序结束
蓝莓果酱
蓝莓是浆果之王
富含花青素，不仅明目，也能降三高。
同时富含营养，被称为“营养小巨人”
用料：
125克蓝莓
50克冰糖
做法：
蓝莓放入网篮，5分钟/37度/速度4.5，清洗蓝莓。
主锅清空，放入冰糖。（放砂糖也可以）
设置10秒/速度10，研磨成冰糖粉。
加入洗净的蓝莓，10秒/速度5，打碎蓝莓。
设置12分钟/varoma/反转小勺
时间到，音乐响起。
蓝莓果酱做好了。
放入干净的容器，待冷却后冰箱冷藏保存。
黑乐砂锅烤板栗
板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功效。每到板栗上市的季节，就能看到大街上的摊贩售卖糖炒板栗，每次都抵挡不住诱惑，买一大袋回家，吃个饱。最近跟美食群的姐妹们闲聊，得知她们都用砂锅烤红薯、烤板栗，正好家里有一个耐高温、耐干烧的黑乐砂锅，就决定来试试烤板栗。
用料：
500克板栗
1小勺玉米油
1大勺蜂蜜
3张锡箔纸
1口黑乐砂锅
做法：
准备好所需要的食材。
取出干燥无水的黑乐砂锅，用干纸巾擦拭一下。
裁剪3张差不多大小的锡箔纸，用交错重叠的方法包裹住砂锅内侧，以防烤栗子的时候，糖水在锅底留下难以清洗的污渍。

新鲜板栗用水清洗干净，沥干水后用厨房纸巾擦掉多余的水分。

在板栗鼓起的位置，顺着板栗的纹理，用剪刀剪出一道口子。

板栗放入碗里，倒入玉米油拌匀，使每一颗栗子都沾满油。


然后用硅胶刷沾上蜂蜜，刷在板栗的每一个面上，尤其是裂口位置。

将板栗均匀地铺在砂锅锅底，板栗口子朝上。
盖上锅盖，开中火烤。黑乐砂锅釉面光滑，红黑色搭配非常时尚。

每隔4、5分钟打开盖子，用木铲翻动一下板栗，避免烤焦。

烤到板栗开口处裂口，香味出来就OK了，时间大约20-25分钟左右。
菠菜窝窝
用料：
5克酵母
一把菠菜
5克盐
杂面
面粉
做法：
温水加5克酵母，我做的不多就是吃饭的碗一碗水的量
刚才化开的酵母水里放入一勺面，和成这样挂住面的糊，放40分钟发酵，我家现在温度21度，家里冷的可以放在温水盆里。
面糊发酵好后再放进去一勺面，使面糊更稠一些，我放的是杂面，没有杂面的放白面就可以了，再静放继续发酵，一般40分钟就可以了
把发酵好后的面糊和成面团，放置发两倍打，发酵的时候处理下菠菜
洗好菠菜
放盐腌去水份
我的菠菜是头天晚上洗好控水的，现在切成段后放盐捏出菜里的水，然后用干面粉拌一下，方便和发好的面和在一起，菠菜一定要用盐腌去水份
发好的面
放入菠菜
面发酵好了把菠菜好面和在一起，在醒20分钟就能整形下锅了
放锅里以后，锅盖四周一定要用布围起来封好防止跑气，发面的发不好变成死面的就不好吃了
这是出锅后的松软好吃放点辣椒油的酱菜一次吃两个不解馋
香芋红豆沙
当红豆遇上香芋，加入香浓椰浆，含蓄又绵滑的香气，享受微甜的幸福。
用料：
100克红豆
150克香芋
100克椰奶
40克冰糖
650克水
做法：

红豆用清水浸泡过夜，第二天沥干水。香芋去皮切大块。香芋选择荔浦芋头更香更软糯。
在主锅中加入红豆和650克水，30分钟/100度/速度1，煮熟。30秒/速度5，打磨成粗沙状。
加入冰糖和香芋块，15分钟/98度/反转小勺，煮软。糖的分量根据自己的口味调整。
加入椰奶，15秒/反转速度3，调和。
音乐响起，趁热享用。