xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生酮低碳万能煎饼果子面糊/可丽饼/千层蛋糕——0.2g净碳水
可盐可甜，自由发挥

食谱共4份，每份：
99卡路里
0.2g净碳水化合物（0.9g总碳水化合物和0.7g膳食纤维）
9g脂肪
4g蛋白质
用料：
2个鸡蛋
0.5克盐（自由发挥）
10克赤藓糖醇（自由发挥）
55克马斯卡彭/奶油奶酪
香草精/肉桂/可可/葱自由发挥
做法：
在碗中混合所有成分，搅拌直至变得光滑
起锅，涂油，煎饼。
Creme brulee 法式脆焦糖蛋黄奶油布丁
下面写的是原方子，我做的时候是料不够了，用了牛奶和马斯卡彭奶酪混合加热融化的奶糊代替了25CL的淡奶油。朗姆酒代替了香草香精。
用料：
50CL淡奶油
6个蛋黄
100克砂糖
适量香草香精
6汤勺黄砂糖
做法：
蛋黄加砂糖打到发白发泡。加入淡奶油和香草香精，搅拌均匀，过筛两次。
烤箱预热到160度，隔水烤30-35分钟。出炉后放凉，再放冰箱冷藏至少4小时以上。
吃之前在布丁面上撒上黄砂糖，用喷枪烤焦。也可以不加焦糖直接吃布丁。
红枣芋圆芋头糖水
前两天在中超买了个大芋头，终于等到周末，蒸了一大锅芋头搓芋圆，还可以做芋头糖水
用料：
4颗红枣
2勺红糖
适量蜜豆
适量赤小豆
适量薏仁
适量黑糯米
1/2个芋头
适量芋圆
做法：
准备材料：
1⃣️ 红豆、薏仁、黑糯米提前一晚泡上
2⃣️准备一碗水放在冰箱里提前冷藏，芋圆煮熟过一下凉水会更Q
电饭锅里放250毫升水，煮芋头、红豆、薏仁和黑糯米
顺便做点芋圆
放热水，煮芋圆
冰箱里冷藏的水派上了用途
电饭锅里的东西大概煮20分钟左右，放入红枣再煮5分钟，放2勺红糖
盛出来糖水，放入芋圆和蜜豆，下午茶开始～
辣炒牛脸肉
牛脸肉有点像猪头肉的口感，肥瘦相间。膻味少许，非常有嚼劲。牛脸容易熟，卤30分钟即可，不用像牛腱子卤的久。卤汁太多油，容易凝固，不要存老卤，不合适。只要简单的卤料可以卤出好味的肉。
用料：
卤牛脸
6大块牛脸
2个八角
4到6片香叶
2块桂皮
一根大葱
15个左右小米椒
一小把花椒
一把冰糖
10片生姜
2大勺料酒
适量老抽
适量生抽
一壶开水
炒牛脸
2块肥瘦相间
1个辣椒
4瓣蒜
适量生抽
做法：
飞水，加4片生姜，多煮一会，牛脸味道大
这时候准备配料，全部切好。
小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜
加入飞好水的牛脸，加入料酒老抽生抽
倒入开水，沫过肉
加入辣椒和冰糖，大火煮开
再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。
卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的，一块带耳朵的切薄片。辣椒，蒜收拾好。
加油，一股脑倒进去炒，都是熟肉，炒到辣椒断生，加生抽即可。
一盘香脆肥瘦相间的辣炒牛脸，相信我你蒜都会吃光。
最好吃的菠萝咕咾肉的做法
用料：
250克夹心肉
半个菠萝
半个青甜椒
半个红甜椒
少许料酒
半茶勺盐
一勺生抽
半勺蚝油
一勺白糖
一勺白醋
三勺番茄酱
一勺淀粉
一勺清水
半个鸡蛋
两勺地瓜粉
适量油
做法：
菠萝切半，取果肉，盐水中浸泡
猪肉切小块，甜椒滚刀切
猪肉块加料酒，半茶匙盐，一勺生抽，半勺蚝油，腌半小时
然后加入半个鸡蛋（我忘记自己这么点肉，一不小心鸡蛋直接敲进去了）和两勺地瓜粉。感受一下面糊不要太稀就好
调甜醋汁，一勺白糖，一勺白醋，三勺番茄酱，一勺淀粉，一勺水搅拌均匀（我觉得这个酱汁酸甜适中，完美！）
油温160度，下入猪肉炸2-3分钟，表面微黄，捞出
升高油温，复炸一遍，炸至表面金黄，大概十几秒，捞出控油
少许底油，加青红椒炒至断生
加入菠萝块，翻炒一下
倒入糖醋汁，翻炒一下
加入炸好的肉，使肉裹上酱汁
装进菠萝里即可
五香鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
做法：
五香鹌鹑蛋

卵中佳品，鹌鹑蛋，鹌鹑蛋在蛋类里可是一等一的好，更重要的是鹌鹑蛋能增进饱腹感，您吃饭之前吃几个，能有效的控制食量，是夏天减肥的好帮手，开锅关火，快速出锅，快速煮出五香鹌鹑蛋，赶紧跟厨艺网学学吧！

制作之前，厨艺网还有挑选鹌鹑蛋的小窍门跟您分享，新鲜的蛋壳上有小气孔，摇一摇，新鲜的摇起来很实的感觉，没有晃晃的声音，不新鲜的会有散散的感觉，用一杯水，把鹌鹑蛋放进去，新鲜的会沉底，不新鲜的会浮起来，首先把鹌鹑蛋清洗干净，往鹌鹑蛋里到一点白酒，可以把气孔打开，更好的消毒，更容易成熟，轻轻晃动盆子，让鹌鹑蛋整个蘸上白酒更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，接下来就是用啤酒把我们在超市就能买的到的炖肉用的料包，加入两大勺盐，浸泡一下。
然后把锅里放入清水，放入鹌鹑蛋，倒入啤酒喝调料，放入两勺酱油，小火煮至开锅，开锅就关火，您要是现在吃，肯定会发现鹌鹑蛋的黄还没凝固，接下来的窍门就能让鹌鹑蛋不开火，也能快速成熟定型，用笊篱把鹌鹑蛋捞出，用小勺敲碎外壳，放回锅里，盖上锅盖焖，5—10分钟，鹌鹑蛋就彻底的熟了，这五香的味道就更入味了。
嘎嘣脆的空心牛舌糖饼
用料：
300克河套平原雪花粉
适量糖
155克水
20克食用油
适量白芝麻
做法：
300克白糖加一勺白糖
加155克清水，边加边用筷子搅拌
用筷子搅拌呈絮状，再加入20克食用油
用手揉成团
用揉面盆盖上，醒面半个小时
醒面过程中准备糖馅：糖和面粉3：1的比例
醒好的面团平均分六份，依次滚圆
擀成稍微厚点的牛舌饼
放入适量糖馅
两边向中间捏紧，两头往里面稍微折一点
翻面，轻轻擀开
将擀好的饼坯整理一下，放入铺了油纸的烤盘，表面薄薄的刷一层水，撒适量白芝麻，用手轻轻的按压一下。
烤箱200度预热五分钟，中层上下火 200度烘烤先烘烤十分钟，翻面再烘烤十分钟，取出晾凉即可。
成品
成品
成品
简易版—梅花黄油曲奇（意外之作）
原本是想做曲奇的，结果过程中发生了点意外情况——裱花袋破了！又没有备用的裱花袋，只好改了主意做黄油饼干，没想到味道、口感、外形都很不错。所以决定把这个发上来和大家分享！
用料：
170g低筋面粉
100g黄油
50g糖粉
25g细砂糖
1个鸡蛋
1ml柠檬汁
做法：
黄油切块，室温软化
打蛋器打散至顺滑
加入糖粉和细砂糖继续打匀
把鸡蛋打散后，加入几滴柠檬汁，搅匀后分3次加入到黄油中，每一次一定要搅拌到与黄油完全融合后再加下一次
蛋液全部加入后搅拌顺滑。（加蛋液这步骤有点费时费力，需要耐心的把蛋液均匀的裹进黄油里，不然会出现水油分离的状况。我是先用刮刀一点点拌匀，后用打蛋器再次搅拌的。搅拌后状态如图所示）
筛进面粉
用刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，至面粉全部湿润
将拌好的面平均分成若干等分的面团，基本10g一个，这方子做了30个。烤盘铺油纸，把面团手工塞满模型，厚度大约
5cm左右
预热后入烤箱中层160度，10-15分钟左右。烤制时间短，最好在旁边看着，烤到自己满意的颜色就可以了。
出炉咯！
日式猪排（鸡排）饭
孤独的美食家看的上瘾，实操一次。
用料：
克猪里脊
个鸡蛋
克面包糠
勺淀粉
个洋葱
碗米饭
包菜
做法：
没留制作图，直接上做法吧 ：1.猪排或鸡排切片，可以厚点，然后用刀背敲打，使里面的筋断掉，口感好。2.生抽、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋、洋葱碎、我还放了点百里香，可以根据自己口味来，盖保鲜膜腌半小时。3.裹生粉，然后再去腌料里蘸一下，再裹一层面包渣，备用。4.油烧热，下排炸制金黄，捞出晾会，复炸一下，这样脆。5.摆盘出锅，包菜切丝装饰。6.猪排料我用的上海辣酱油，网上有卖的，嫌稀的话，可以加点番茄酱和洋葱重新熬一下，味道也很好哦。
紫薯银耳羹
银耳羹，可以冬暖夏凉，现在正值炎夏，把它放冰箱冰一下更好喝。但要记得，这东西不能过夜，否则会有亚硝酸盐产生，危害健康。
用料：
1朵银耳
2块紫薯
1小把冰糖
适量清水
做法：
把银耳泡发，紫薯削皮备好
去掉银耳黄色的根部，撕开成小朵，放入汤煲，添加足量清水
开火，煮开后转小火
煮到银耳粘稠
把紫薯切成丁
倒入紫薯，再倒入冰糖，煮10分钟左右
盛这个颜色，关火
盛入碗中就可以了
好喝
羊杂汤
用料：
半斤羊杂
两片姜
半根葱
一勺料酒
做法：
羊杂半斤（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下
锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开
沥去浮沫
至浮沫没有，汤清
加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时
熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了
葡萄干饼干
想做蔓越梅饼干家里没有蔓越梅就改成葡萄干了，哈哈
用料：
70克葡萄干
20克鸡蛋液
100克黄油
150克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
黄油软化
加入白糖（最后是糖粉，家里没有了就用白砂糖了）柔和在一起
分两次加入鸡蛋液
打发细腻
加入葡萄干
搅拌
筛入低粉
搅拌至絮状
揉成面团
搓成长条
放入冰箱冷冻
切小块放入烤箱中层上下150度20分钟即可
完成
炸鸡块
儿子说比肯德基的都好吃。
用料：
5只鸡腿
半袋味好美香辣鸡腿炸鸡粉
1个鸡蛋
1勺淀粉
4勺面粉
适量盐
做法：
鸡腿去骨，鸡皮不去
倒入味好美炸鸡粉半袋，盐三小勺，腌制过夜。
打入一个鸡蛋，一勺淀粉，四勺面粉拌均匀。
中火炸透，大火复炸，厨房纸吸油。
虎皮鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
18个鹌鹑蛋
适量蒜姜蒜末
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺鸡精
适量盐
做法：
煮熟的鸡蛋、鹌鹑蛋用厨房纸擦干水分，下锅煎，煎的焦焦的比较好吃，注意勤翻面。
捞出煎好的蛋，沥一下油。锅里热油加入蒜姜蒜末，爆香后加入豆瓣酱，炒出红油，加入煎好的蛋翻炒。
加入生抽、鸡精、盐，就可以出锅了。
可乐饼
可乐饼里没可乐
用料：
3个土豆
半个洋葱
适量面包糠
1个鸡蛋
少许黑胡椒
少许淀粉
少许盐
适量熟玉米粒
适量熟豌豆
一根火腿肠
少许荷美尔肉粒
做法：
1.土豆去皮隔水盖盖蒸熟后碾成泥
2.荷美尔肉粒和火腿肠丁和洋葱用油煎熟
3.玉米和豌豆煮熟沥水备用
4.1-3全部混合搅拌均匀，加入黑胡椒+盐翻拌均匀
准备4个盘子，分别存放淀粉、鸡蛋液、面包糠、最大的空盘用来放准备炸的土豆饼。

土豆泥用手滚成圆，轻按成饼
按照流水作业的方式
第一步：土豆饼沾淀粉，放在空盘中
第二步：
准备好油锅，中小火
同时
将裹好淀粉的土豆饼沾一层蛋液，再沾一层面包糠。
待油温5成热时转大火
直接油炸
两面金黄后就可以捞出了。
因为食材都是熟食，所以不必久炸
口感好的关键在于蒸的土豆尽可能干
内容尽可能多放一些玉米不会腻
油温不要太低不然炸出来会有油寖的油腻感
土豆炒蘑菇
偷懒的我不想单独炒土豆和蘑菇，于是有了这道菜，味道还不错哦。
用料：
4两蘑菇
2个土豆
3根葱
1勺生抽
适量老抽
半个洋葱
一勺豆瓣酱
做法：
先热锅，用热油炒洋葱，翻炒数次后将土豆放入炒熟，放老抽生抽一起炒，炒熟后放蘑菇
蘑菇和土豆炒的差不多了放葱
加适量盐准备出锅
香喷喷的土豆蘑菇盖浇饭，好好吃
辣炒鸭腿焖杂粮饭
用料：
鸭腿一只
胡萝卜 洋葱 青椒 香菇 木耳 各种你想放进去的蔬菜 
做法：
1:鸭腿去皮去油脂（不减肥的请自便） 用生抽 料酒 盐 腌半小时（我是带的午饭 提前一晚上就腌了）
2: 郫县豆瓣酱加蒜末小火炒香 放鸭腿块儿 翻炒变色 把切好的蔬菜倒入（洋葱青椒易熟的可以晚一点放）加生抽 老抽 盐 鸡精 小炖几分钟就行 
3 电饭锅里倒入洗干净的大米 糙米 燕麦米（喜欢粗粮有嚼劲儿饱腹感强） 然后把炒好的菜倒进去 加水隐约没过去米和菜就行不用特别多水 
然后按下煮饭键 等着香喷喷的焖饭出锅就行了
孜然肥牛炒面
母亲节特供！儿子超爱，理由是：里面除了孜然，肥牛的香味，最主要是里面有妈妈爱的味道！
用料：
半个洋葱
半根胡萝卜
多少凭个人喜好肥牛
半个青椒
1份面条
根据个人口味陈醋
个人口味辣椒油
1勺芝麻
1勺孜然
2勺生抽
1勺老抽
适量（也可不放）盐
半勺鸡精
做法：
青椒，胡萝卜🥕圆葱切丝
肥牛开水烫，去血水，沥干
倒适量油，爆炒肥牛，加适量生抽
倒入青椒丝、胡萝卜丝、圆葱丝
煮面，沥干
倒入锅中爆炒
装盘，完成✅
秘制酱汁：陈醋，辣椒油，芝麻，浇到炒面上就更完美啦！
家常毛血旺
用料：
两根蒜苗
适量姜，蒜
鸭血
勺豆瓣酱
10个鹌鹑蛋
50克火锅底料
适量黄豆芽，藕，土豆
5克八角，香叶，
适量勺鸡精，蚝油
做法：
辅料
黄喉，毛肚，鹌鹑蛋
新鲜鸭血
开水焯好，放容器坝底，
豆瓣炒香，放肥肠，香料，烧30分钟后放黄喉，毛肚，鹌鹑蛋，午餐肉，最后放鸭血，刚过心就起锅，
清炖乌鸡汤
用料：
1只乌鸡                   
2把红枣
5片姜
1根葱
做法：
乌鸡斩大块，我让杀鸡的杀得，给我斩的😄
洗干净，焯水5分钟后温水洗干净
砂锅入温水，放入焯水后的乌鸡
小红枣，姜片，葱段入砂锅
大火烧开，转小火1个小时   ok开喝，
10分钟出菜：香菇小油菜
用料：
5朵香菇
一把小油菜
半勺酱油
四分之一勺糖
四分之一勺盐
半勺淀粉
四分之一勺醋
做法：
小油菜洗干净不用切
锅中烧水把香菇煮两三分钟，捞出冲洗备用
煮好的香菇切片，蒜切末备用
调汁：生抽，盐，淀粉，醋，糖，按照用量加一点水搅匀备用
热锅凉油，五成热加蒜末，香菇翻炒一两分钟
加入小油菜继续翻炒一两分钟，一直大火就行
炒到油菜差不多叶子缩了，再次把调好的汁搅匀倒入锅中，大火翻炒一两分钟，关火出锅
装盘撒芝麻点缀，营养爽口，开吃吧。
小黄茶水打卡1（功效：润喉补气血）
胖大海：润喉 护嗓

红枣：最初是想要有甜甜的味道，但是加糖不健康，就pick这个女性之友啦～

龙眼干：瞅到家里有，当然要一起下啦（龙眼干和红枣混合煮水，补气血功能max）
用料：
4大颗红枣
小半碗龙眼干
1个胖大海
水
做法：
红枣拿小刀切成小片（为了甜嘻嘻嘻）
 
龙眼干胖大海过水洗一洗。
全部材料连同水，煮开，晾凉，喝！（甘甘的，还行）
米饭饼
用料：
1碗剩饭
2只鸡蛋
6只虾
1根火腿肠
一小把青菜
做法：
一切切碎，鸡蛋打散，剩饭压散，一切和在一起搅匀
不粘锅加一点油，烧热，下糊糊，先小火烘熟
切块翻面，大火煎焦
抹茶戚风蛋糕8寸
试了很多次就这个方子好。
长帝烤箱150度40分钟再调到140度10分钟
用料：
10克抹茶
90克牛奶
60克玉米油
5个蛋黄
5个蛋白
100克低筋面粉
60克细砂糖（蛋白）
30克细砂糖
3-5滴柠檬汁
做法：
这个戚风和其他戚风步骤都一样就不重复说明。只有一点我用的是后蛋法，先将牛奶和油和糖充分乳化后筛入低筋粉和抹茶粉；然后再加蛋黄Z字搅拌；打发蛋白……需要注意的事项也都一样烤箱预热，进入烤箱前轻振几下。
完成后要震几下再倒扣，充分凉后也就是不烫手了可以脱模。切片冷藏，我是第二天才抹奶油
涂抹奶油
水果装饰
完成
百吃不厌蒸黑米糕
我喜欢吃黑米做的所有好吃的，它和紫米似乎都很适合做甜品。遥想当年自己租房复习考研时，每天早上都会给自己煮一锅黑米奶糊当粥吃，粗粮加了牛奶和糖，就变成了营养丰富又甜蜜可人的温润食物，貌似寒窗苦读也变得没那么辛苦啦。
又扯远啦，现在喜欢黑米的我口味依然没变。不想给娃做太多西点，高油高糖精细面粉，不适合我家脾胃虚寒的秀宝贝生长发育，但是她又那么嗜甜如命，只好用这款低油低糖蒸米糕来偶尔满足她咯。没想到真的好吃到没朋友，我一连四天都做，六寸切六块，每次只能我吃一块，爸爸一块，剩下四块姐妹俩一人两块，还不够分。
配方试验了四款，最终总结出这款口味最好，关键是容易操作。说白了就是戚风蛋糕的制作方法。这样我每天都做一个也不嫌烦。
用料：
70克黑米粉
30克糯米粉
4个鸡蛋（约60g/个）
40克红糖粉
20克玉米油
30克牛奶
做法：
食材准备好，鸡蛋的蛋清，蛋黄分离，装蛋清的打蛋盆一定确保无油无水，否则影响打发。
我自己用米打粉，现吃现磨，家有研磨机可以这样操作，实在没有就买黑米粉和糯米粉。
小美磨粉3分钟/速度10，过筛备用，一定过筛，不然一会搅拌会结疙瘩
把牛奶和油倒入盆中，搅拌均匀，使水乳交融
加入过筛的黑米糯米粉，画十字的方式搅拌，不要转圈搅拌，搅完比较干，没关系
加入蛋黄，继续按十字画法搅拌，依然很干，没关系
打发蛋清
盆确保无油无水，倒入冷藏的蛋清，加几滴柠檬汁，可以帮助更好的打发。没有可加白醋
开动电动打蛋器，顺一个方向划圈搅打，打至粗泡，加入三分之一糖粉
打至细泡，再加三分之一糖粉，继续搅打
打至表面有纹路，再加最后三分之一糖粉，继续搅打至干性发泡
继续搅打，感觉阻力越来越大，纹路越来越明显，可以提起打蛋器，检查一下打到什么程度了，拉起打蛋器是弯钩，是湿性发泡，还得继续打一会，直到提起打蛋器，是尖角，就打发好了。
尖角状态，干性发泡状态，说明打发好了
分三次把蛋白跟米糊混合均匀。
取1/3蛋白倒入米糊中，用划十字捞拌的手法，一定不要转圈搅拌，避免蛋白消泡，导致米糕蒸完蓬松不起来。
因为米糊含水量少，比较干，第一次融合蛋白搅拌比较困难，有点耐心，慢慢搅拌就会好。

 慢慢搅拌，就会越来越融合， 边画十字搅拌边把盆边的米糊刮到盆中
第二次取三分之一蛋白拌入米糊
画十字依然捞拌法
第三次取最后三分之一蛋白拌入米糊
蛋白全拌入，最后再用刮刀整理盆边，捞底检查底部是否有米糊没有拌匀。用翻拌手法，还是不要转圈搅拌避免消泡。
六寸戚风蛋糕模具内壁刷油，防沾，好脱模
把米糕糊倒入模具中
轻震几下，震出大气泡，让米糕组织更均匀
模具外包好耐高温保鲜膜，防止水蒸气进入，浸湿米糕，导致表面塌陷，再用皮筋固定一下。
蒸锅里倒入一千克水，水开上汽后，放入米糕，蒸35-40分钟。
中火，不要小火。
蒸好揭开保鲜膜，晾凉后脱模
切件，开吃。我自己感觉比烤的好吃。
好喝到停不下来的番茄蘑菇榨菜蛋花汤😋
番茄蛋汤是入门级的一道汤，加各种料进去都很好喝！
加了榨菜的番茄蛋汤味道也很好喝喲😃
用料：
2个番茄🍅
2个鸡蛋
6个蘑菇
少许榨菜
少许葱花
适量盐
半勺酱油
适量（比盐少）糖
做法：
准备好食材
番茄顶部画十字用开水泡后去皮
番茄和蘑菇切成小片备用
锅里加少许油，锅热后加入番茄翻炒至出汁变软，再加入蘑菇一起。加适量盐 糖 和一点酱油提味。加点酱油会更好喝！
翻炒均匀后加适量水煮开。
鸡蛋加点盐和少许温水打散
锅开后倒入一圈鸡蛋液并稍稍搅拌变成蛋花，然后加入榨菜，加适量盐调味。出锅前加点葱花就好啦！
也是超级快手的一道汤🥘好喝到停不下来
鲜鸡汁酿冬菇
太太乐鲜鸡汁口感丰富、营养美味.是我家中常备的调料之一
用料：
20朵香菇
15克太太乐鲜鸡汁
500克（多出来的肉末可以用来做其他肉馅）五花肉
3克蚝油
5克白糖
2克盐
做法：
准备材料
冬菇提前泡软，最少也要泡5.6小时
五花肉切小粒然后剁成肉末
加入太太乐鲜鸡汁5克，白糖2克，盐2克，淀粉5克搅拌均匀后用力摔打50次以上，摔打过的肉末口感会更好！多出来的肉馅可以用来做饺子馅和云吞馅或者包包子
冬菇泡软洗干净用剪刀剪掉菇脚，把冬菇轻轻的挤一下水
把肉末酿入冬菇
锅放入清水，水开后大火蒸15分钟
蒸熟冬菇后就可以调酱汁！把蒸熟冬菇里的汁水倒出来再加入清水大概要100克左右加入白糖3克，太太乐鲜鸡汁10克，蚝油3克拌均匀
把调好的酱汁放回锅煮开后用淀粉勾个薄薄的芡
把勾好的芡淋在冬菇上面
放点小葱
小鸡炖蘑菇（电压力锅）
鸡爪超好吃
用料：
4只鸡爪
4个翅根
4个翅中
2把肉蘑
10粒栗子
2段葱
5片姜
3个八角
2根干辣椒
适量酱油
适量盐
做法：
鸡肉洗净
干肉蘑泡发洗净
放点栗子吧，爸爸剥的
调料
把调料和鸡肉放到锅里炒香，加酱油
放入电压力锅，加入适量水（如图）和盐
揭锅啦
开吃
蚝油排骨
用料：
260克排骨
一勺蚝油
两片姜
一根葱
一勺生抽
一勺料酒
一片黄糖
一勺盐
一勺油
做法：
葱切末，姜切片
排骨洗净切块，用开水焯五分钟后捞出冲洗干净
热锅热油一勺爆香排骨，放姜片，料酒，蚝油，生抽，黄糖，加水没过食材，烧开水后转小火慢炖二十分钟
加盐一勺和葱花再煮十分钟
蚝油排骨完成
咖喱牛腩饭
用料：
1斤牛腩
2个土豆
1.5根胡萝卜
1个洋葱
3块咖喱
30ml椰浆
4片姜
1根葱
做法：
牛腩切块放入凉水焯水2分钟（不加盖），去掉血水。
土豆，胡萝卜切块翻炒取出
葱姜爆炒，翻炒牛腩和洋葱，再倒入土豆胡萝卜，加水，加料酒，小火焖煮1～2小时
加椰浆一小勺（切忌不要放太多，会偏甜）
【日式肥牛饭】漫画里走出来的销魂肥牛饭，肉汁鲜美，吃完就哭了
难度：简单 
时间：25分钟
数量：1份

今晚就吃你了！

微信号：ruanweichufang
欢迎热爱美食的你，和我一起学习哟٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
250g肥牛
120g白洋葱
7g玉米淀粉
50g水
2g盐
1g白芝麻
#酱料
10g味啉
10g蚝油
10g生抽
3g老抽
3g细砂糖
做法：
饿了吗？跟我一起动手吧！
（味啉10g 生抽10g老抽3g细砂糖3g ）混合均匀
7g玉米淀粉加水50g调匀
准备好西兰花60g和半根胡萝卜～
将胡萝卜切片，压出花朵形状，节省时间的亲可以不压～
西兰花切小朵
洋葱切碎
水烧开加一点盐，放西兰花和胡萝卜焯水40秒
过冷水沥干
水烧开汆烫肥牛片至变色捞出
撇去浮沫取50g肉汤备用
热锅倒油
下洋葱炒香
倒入肥牛片，快速翻炒20秒
倒入酱汁
再倒入50g肉汤
翻炒均匀
倒入淀粉水
翻炒至汤汁浓稠
装入便当盒，撒白芝麻
尽情享用吧！
意大利海鲜饭
食物的美好源自于它的记忆，即便那种味蕾的剌激已经消失了数年以后，仍然会像一个老朋友般出现在你的面前，那依希留存于唇齿间的感动会有如记忆的绝堤般让人有流泪的冲动！莫名的欣喜拟或是感动，莫名的怀念那份情感，莫名的给她一个种新的寄寓，那些年，那些人，那些经历或不曾遗忘的过去，那些为之而不所为的过往！那些...那些...好的，不好的回忆只会让我们的经历更富有！
用料：
250克意大利米
半斤花甲
半斤蛤蜊
半斤鱿鱼
半斤虾
30克橄榄油
50克黄油
2000ML开水
200ML动物性淡奶油
做法：
网上采购的意大利米，在各大进口超市也有售
将海鲜全部洗净，然后各样留个三四个
锅中倒入橄榄油，小火卟
将贝壳类的海鲜先进行翻炒
待贝壳类的食材开一半口的时候，放入活蹦乱跳的虾>_<....
翻炒至虾身变成红色后，加入全部热水，煮成海鲜汤后，去渣留海鲜汤备用
锅中放入黄油，小火至其融化
加入意大利米进行翻炒
炒到每一颗米都均匀的裹上黄油
加入海鲜汤，没过米面为准，不用一次倒完，一点点的加进去，不能离开人，要不停的加汤，不停的翻炒，直至米身中不再夹生，米的大小是原来的2倍大
加入煮海鲜汤里贝壳类食材的肉及之前备好的四种海鲜的生物，进行翻煮
待生的贝壳开口后，加入淡奶油，收汁即可
泡菜火腿炒蛋饭
中午自己炒的泡菜火腿炒蛋饭，大丁的泡菜有酸甜爽脆的口感，跟火腿是绝配，鸡蛋是买得真真的乡下鸡蛋，就是好蛋哈哈。看各人的口味可以加点辣椒，加点葱沫，很不错。
用料：
2-3条小泡菜小黄瓜
2条小火腿
1个鸡蛋
各半只红辣椒、青辣椒
少量葱
少量酱油
适量花生油
适量，可加可不加蚝油
做法：
泡菜小黄瓜与火腿切成大丁，比较有口感。
红辣椒、青辣椒，葱切细丁。
适量的花生油爆炒黄瓜丁与火腿丁，至火腿表面有点焦黄
蛋直接打入锅里翻炒成碎粒
放米饭炒散后，加入适量蚝油、少量酱油继续翻炒，把水份炒干，炒成一粒一粒
再放少量花生油，把红辣椒、青辣椒，葱切细丁放进去翻炒数秒，起锅
鲍鱼红烧肉
从小就喜欢红烧肉
用料：
10只鲍鱼
500克五花肉
15克冰糖
1勺二锅头
1把葱
做法：
小火炒糖色
放五花肉中火煸炒上色
放调料和开水，一定要是开水，没过肉即可
盖盖小火烧1小时，开盖放入洗干净的鲍鱼，中火收汁
做好的五花肉、配米饭或者馒头都不错
鲍鱼的味道也和鲜美
脆皮炸鸡腿
乡下的夜晚宁静又漫长 配上酥壳鸡腿 简直惬意又完美 
因为平时吃炸鸡比较喜欢吃包裹在外面的酥壳 所以这次特意裹的厚一些 
总结下来 就是美味
用料：
4只鸡腿
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
适量盐
5瓣蒜蒜末
适量姜末
适量蚝油
适量花椒粉
小半碗面粉
老抽
做法：
将切好的蒜末，姜末，花椒粉，胡椒粉，老抽，蚝油，和鸡腿混合在一起，将鸡腿腌制2小时左右。
腌制中的鸡腿（葱可以选择不放哒）
将鸡蛋打入碗中并打散，放入适量的面粉，水，盐，胡椒，做成鸡蛋面糊，也就是鸡腿外面的苏壳。
鸡腿裹一层面糊 再也裹一层生粉，放入油中进行煎炸。
中火炸至酥壳金黄，半小时左右就可以出锅啦。
香喷喷的脆皮炸鸡腿就做好啦（有一个在做的途中被偷吃了 哈哈）
美味无脂的燕麦凉面
一起瘦起来
上次高晓松在佳琦直播间卖燕麦面，当时公益卖，有幸抢到一份，于是琢磨着做出像饭店一样的凉面。
本次比较随意，全程没有去称量，拌面调料全凭感觉，可以根据个人口味调整。。
用料：
150克燕麦面
以下为拌料
2勺酱油
半勺耗油
1勺花生酱
1勺麻油
半勺花椒油
1勺白糖
1勺老干妈
半根黄瓜
少许香菜，小葱
1勺陈醋
小半碗开水
做法：
绿坝牌燕麦面. 1袋是300克，我用了半袋左右
按照包装上说明书要用85℃以上水泡15—20分钟，我用开水凉一下泡面，时间到了判断是否熟可以挑一根尝试一下。
泡面的同时开始准备调料，调料我忘记拍照了😭
拌调料时有余花生酱浓稠比较难匀开，可以加小半碗开水；老干妈酱用家里现成的鸡油辣椒。调料拌好可以尝一下，根据个人口味调整。
同时准备黄瓜丝，香菜，小葱。也可以根据个人口味增加胡萝卜丝。
面泡好了尝试熟了，沥去水，把汤汁浇在面上，放上黄瓜丝、香菜、小葱，撒上白芝麻。
上桌，稍微拌一下即可，味道真的和饭店里一样哦！
电饭煲盐焗鸡
用心做出来的食物是饱含感情的❤
用料：
整只嫩鸡
2勺料酒
小半碗水
做法：
1   电饭煲洗净 水分吸干
2   将🐔洗净 均匀抹上盐（咸淡根据个人口味）
3   🐔（整只）放入电饭煲 按下煮饭按钮（勿加水）
4   跟煮饭时间相同 等电饭煲变成保温时 倒入小半碗水 按下继续煮饭或者重新煮饭（过几分钟后继续加水小半碗）
5   电饭煲里汁水将要收干时 🐔的颜色已变黄金色 用筷子试试肉的松软度 就可以起锅啦
6   用筷子将🐔撕开拌拌产生的🐔汁 上桌吧
粉蒸肉
用料：
材料1（自制米粉）
100g大米
200g糯米
3、40粒（3个）花椒（干辣椒）
1个八角
1小段桂皮
材料2
500g五花肉
10ml料酒
15ml生抽
5ml老抽
20g甜面酱
15g盐
5g糖
10g郫县豆瓣
10ml红油腐乳汁
4、5薄片生姜
材料3
100ml水
材料4
适量小葱
做法：
把材料1放入锅里，小火炒熟（微微发黄就可以），然后根据个人口味碾碎（八角、桂皮可取出）。如果喜欢粉状就用料理机彻底打碎，或用擀面杖细细碾碎。我家喜欢米粒状，所以米粉的最终状态是全米粒+半米粒+少量粉。
材料2全部混合，充分搅拌后腌制备用。可能有人喜欢腌制一晚上慢慢入味，我大概腌制了1个小时左右。
将打碎后的材料1倒入腌制好的材料2，再根据干湿程度加入少量水，搅拌，让米粉均匀沾到肉片上。⚠️此处需注意观察干湿程度，如果是米粉，可能很容易蒸熟，我的米粒偏多，所以如果水分不够的话，蒸出来可能会有部分米粒偏干，口感不好。
分装至小碗（人少，每次吃一小碗），用筷子码整齐，并压实。可以根据个人喜好，碗底垫点儿土豆、红薯、芋头、南瓜之类的。
上锅蒸熟，大约需要90分钟。
撒上小葱，可以开吃啦！
石锅拌饭
用料：
一点菠菜
三朵香菇
一点豆芽
一点胡萝卜
碗米饭
勺香油
1个鸡蛋
克盐
克白糖
勺生抽
一点西葫芦
一点金针菇
料酒
做法：
把原料洗干净备用，我的石锅是14.5厘米内径，一个女生一顿的量。牛肉卷用五香粉，料酒，酱油提前腌制若干小时，主要我怕腥，所以腌制时间久一些，放在冰箱冷藏腌，不会出血水。
电饭锅蒸米饭。所有蔬菜我是用炒的，不嫌麻烦，可以把豆芽，菠菜水焯也可以，牛肉卷用香油炒，加点糖，老抽，生抽。所有菜码准备好后，把米饭铺在锅底，放在火上加热，锅可以刷点油防粘，产生锅巴，然后把菜码铺在米饭上，撒上芝麻或者海苔碎都可以。如果不喜欢锅巴的，可以单独把石锅加热。
搅拌均匀，我用的是这款辣酱，不是很辣，也不酸，适合口不重的。搭配冰镇马格丽，爽呆了。
补充一张图，这个真的很适合单身汪，所有菜一起炒炒，不加盐，一点油就可以，不用摆盘，其实又快又方便。
〈猪肉辣椒水饺馅〉喜欢吃辣就来，欣小厨 😉
用料：
300克猪肉
4个辣椒
1个柿子椒
0.3根大葱
适量盐
10克味精
0.4勺十三香
1滴香油
半勺食用油
1.5勺水
2-3勺酱油
做法：
猪肉馅，放葱末，味精，香油，豆油，少量水，盐，十三香，酱油。
拌匀。
辣椒切小丁。
拌匀，准备包饺子。
饺子皮是买的。
不会包饺子的话，就包成喜欢的样子，不漏就行。😆
《指环王》索大眼-橙子巧克力萨芭雍
中洲人士的饭后甜点，品尝甜甜辣辣的索隆之眼（误）
量为4个超市买的蛋挞皮，用时约1小时
方子改良自《极客厨房》[法]蒂博·维拉诺瓦
用料：
4个蛋挞酥皮
1个大橙子
10克糖
2个蛋黄
10克姜末
少量（可不加）朗姆酒/威士忌
20克黑巧克力
做法：
索大眼👁电影截图镇楼
用料工具一览，蛋挞皮应该是四个，还有筛网、蛋抽和压塔皮的小石头
橙子擦皮屑
榨橙汁与皮屑混合
加5克糖静置15分钟
分离两个蛋黄，放进小锅
生姜擦末末，加入蛋黄小锅
之前静置的橙子汁，过滤掉皮屑（怕加热变色），加入蛋黄小锅
加入剩余的5克糖
边小火加热，边用蛋抽搅拌，10分钟左右。（原方子是隔水加热，我家电陶炉火不大直接煮）
锅底有泡泡以后开始变粘稠，再煮一会差不多了，关火放凉
加了点威士忌（可不加）
加入橙子皮屑混合，萨芭雍做好啦（我放在有余温的炉子上导致变太干了，应该是流动的液体）
拿四个蛋挞皮（自带锡纸壳）
剪点烘焙纸，再放上小石头（为了保持派皮形状，小石头可用豆子、大米代替）200℃烤15分钟，烤完拿出来放凉
（为了后期美观锡纸拆掉）把萨芭雍倒入酥皮（我收汁过头变酱了，可以加点酒或橙汁稀释一下）
黑巧克力隔水融化，倒在烤盘上放冰箱冷藏定型成大薄片，用小刀切出长条眼仁形状，放在萨芭雍正中
切巧克力tip：先切出一个长条，再修改头尾变尖
烤箱200℃烤1分钟，到稍微着色，取出放凉
炫酷的索大眼完成啦
"The great eye"召唤仆人中…
尝一口：很甜很辣的混合口味，欲罢不能，姜末已经去蛋腥，可以嚼到姜末和橙皮，超好吃~
爱心❤️蛋糕卷
～早上起床吃完早餐开始想，好久没有做蛋糕了，要不要做点什么，然后想了半天，就做了这个爱心蛋糕卷，闺女放学回家看到一定很激动💗！
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克低筋面粉
40克玉米油
40克糖
2克红曲米
几滴白醋
做法：
准备好材料
牛奶和玉米油拌匀乳化、再加入蛋黄拌匀、筛入低筋面粉画之字拌匀。
蛋清内滴入几滴白醋，分三次加糖，打发至提起有大弯钩。

烤箱180度开始预热
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内翻拌均匀。
倒入蛋白霜中翻拌均匀。
取一点点蛋糕糊，加入2克红曲米翻拌均匀，再用裱花袋装好备用。

将烤盘垫好油纸，蛋黄糊提高30cm倒入，震几下震出气泡，裱花袋剪个小口子，挤出爱心。
放入烤箱中层，170度25分钟，烤箱不同，温度根据自己的烤箱来哦。
取出烤盘震一下震出热气，放置烤网至手温，撕下边边，准备一张干净的油纸，把蛋糕卷倒扣在上面，撕掉底部油纸。
借住擀面杖，将蛋糕卷卷起来。
去边切成④个蛋糕卷或者⑤个～也就是小四卷小五卷～
小美锅自制纯天然的草莓酱
这款草莓酱深受孩子喜爱，除了可以日常涂面包，还可以用来制作草莓牛奶等饮料。
用料：
800g草莓
200克冰糖
15g柠檬汁
做法：
草莓洗净，约800g。
加入200g冰糖。如果有柠檬汁的话可以加一点柠檬汁。
小美锅25分钟，V速，反转1，草莓水分比较多，开盖收汁。
装瓶，除了可以涂面包，也可以加入牛奶，酸奶中食用。没有防腐剂，很安全，不过要尽快吃完。
乡村面包
如果想吃很独特很有欧式感觉的面包的话，建议还是要吃天然酵种做的欧式面包。他的风味和口感都很独特，因为一般情况下，欧式面包的质地比较紧密，有嚼劲。第一次不习惯吃的人会感觉不好吃，如果吃的时间长的话，不吃就会想吃。今天做了这款乡村面包，其实和法式面包的口感差不多，只是在配方中加了适量的低筋粉，让面包的口感更紧一些，我做的天然酵种面包，发酵的都有点大，根据自己的口感调节面包发酵的大小。
用料：
400克高筋面粉
100低筋粉
280克水
10克盐
5克柠檬汁
200克全麦天然酵种
做法：
先将高筋面粉和水，柠檬汁搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团的2倍大左右
将面团分割滚圆450克一个
将滚圆好的面团放入洒粉的藤碗中进行发酵，发酵至藤碗的8分满左右
将发酵好的面团从藤碗中倒入洒粉的高温布上面
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
酱汁焖锅
跟外面的水晶焖锅道理是一样的。
用料：
只虾
个鸡翅
鲜鱿鱼
片姜
个土豆
根胡萝卜
勺蚝油
瓣蒜
个洋葱
莴笋
做法：
鸡翅前后划几道口，加入沙茶，酱油，一点料酒（去味，可不加），姜片（可不入）腌制，最少两三个小时。
此处在不停的切各种配菜
家里有黄油（味道香），没有的用菜油，加入配菜，搅拌均匀。加了一点水，最少面摆上鸡翅，用电磁炉先蒸5，6分钟
蒸的时候，赶紧调制配料。（沙茶，酱油，蚝油，麻油，水，淀粉，一点胡椒粉，自己爱吃什么下什么。根据自己的口味下，一开始可以各自一勺，一边搅拌，一边尝试，直至适合自己的口味。）
放入虾，鲜鱿鱼，以及均匀洒入酱汁。再开大概700℃左右，盖上盖子，15分钟。中间最好揭盖搅拌一下，防止粘锅。
开动啦。
韩式炸鸡
蜗居的第N天，
get到新技能。
外卖首选的韩式炸鸡，在家也可以做出一模一样的味道！女儿说：“比外卖还好吃”。这款“星你”火起来的韩国小食，终于被自己成功解锁啦！
用料：
8个鸡翅
2克（1勺）盐
1克胡椒
2大勺面粉
100克牛奶
5瓣蒜
2大勺番茄酱
1勺韩式辣椒酱
2勺糖
一勺烧酒
50克水
少许芝麻
按喜好年糕
50克淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡翅加 盐、胡椒粉、牛奶  腌制30分钟（可以在鸡翅上用牙签戳几个洞）
倒掉牛奶加少许盐、鸡蛋一个、面粉二勺，和均匀
均匀裹淀粉炸5分钟（最小火低温油）
火开最大，高温油复炸1分钟（这样鸡翅更脆）
蒜、辣酱、番茄酱、糖、水调匀 大火收汁略干时（冒泡泡时）下鸡翅翻吧翻吧
完美的韩国炸鸡 真的太好吃了！最后撒上点芝麻
如果加年糕，就低温炸年糕2分钟左右。然后一起在酱汁里打个滚即可。
翻滚吧～包心🐠丸
以后吃火锅就用这个啦～
太赞啦～
用料：
500g青鱼
60左右木薯粉（玉米淀粉）
适量肉末
2～3片姜片
适量盐
适量糖
适量料酒
适量香油
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
姜切片，倒入水，浸泡一下，接下来开始刮鱼肉。
用刀刮鱼，就是上头那种很细腻的肉沫。（ps:刮到你刮不下来了，咱就停手…剩下的你可以煮了吃…我一共刮到380g的鱼肉沫。）
这么多鱼肉沫～我就给你看看它的冰山一角～
鱼肉里加入木薯粉（加点就拌一下，不然呆会会有小疙瘩）、适量生姜水，捏揉成鱼团团。
捏揉完的鱼团团…千万要注意…很容易粘手…别问我怎么知道的…
把大鱼团团，分成均等的小鱼团团。
肉沫加料酒、白糖、盐、生抽、香油、白胡椒粉搅拌均匀，一个方向，别问为啥，这是秘密～
大概就这样…
然后每个鱼团拍扁，包入肉沫，随你怎么包，把肉包进去就好，我就是这么简单粗暴～
鱼丸冷水下锅，中火煮滚，中间可以用铲子铲几下，以免黏锅底。等到鱼丸飘起来，就和上图一样，就能捞起来啦～
捞出来可以煮火锅，煮排骨汤…你们随意～咬一口给你们看看～
最简单的煎鸡排
鲜嫩多汁
用料：
1块鸡大胸
适量面包糠
适量淀粉
一个鸡蛋清
适量黑胡椒粉
做法：
鸡大胸切片，放入味极鲜，盐，胡椒粉，葱姜蒜，料酒，清水各适量，搅拌均匀放入冰箱腌制入味
腌好后去除葱姜，加入适量淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀，粘上面包糠
平底不粘锅加入油，鸡排放入，煎至两面金黄。鲜嫩多汁煎鸡排就做好了哦
切块上桌喽
蒸猪脑
用料：
3个猪脑
适量油
适量姜
做法：
猪脑放姜片（去腥）和油+点酱油   蒸15分钟即可
猪脑必须去血丝，因为它会腥的！
好好去的，看我视频的神器→牙签！
清理方法！很快的不用1分钟搞定一个脑。
我卷我卷我卷卷卷！是不是有种好爽的感觉呢！哈哈！好玩！
法式焦糖杏仁酥
法式焦糖杏仁酥的特点是上脆下酥双层口感的碰撞，碰撞出饱满的芬芳……我想，幸福也许就是这个样子吧！
用料：
饼底材料:
500克低筋面粉
130克糖粉
4个蛋黄
250克黄油
焦糖杏仁面材料:
150克杏仁片
100克黄油
90克淡奶油
10克细砂糖
90克蜂蜜
25克麦芽糖
做法：
准备好饼底材料
加入室温软化好的黄油
糖粉加入，电动打蛋器打发至泛白。
蛋黄逐个加入搅打均匀
面粉筛入
硅胶刀翻拌均匀（搅拌均匀即可）
保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏20分钟。
铺好油纸，擀开饼底面糊，28*28烤盘刚好一盘。戳些洞洞，以免烘烤时饼底鼓起。
烤箱中层，170度20分钟。
准备好焦糖杏仁材料
加入黄油
淡奶油加入
细砂糖加入
蜂蜜和麦芽糖加入
小火边加热边搅拌
115度
加入杏仁片，软刮刀轻轻翻拌均匀
趁热把焦糖杏仁铺在烤好的饼底上，用软刮刀摊开平整，切小粒的蔓越莓点缀下。
烤箱中层，170度20分钟。
注意观察上色满意就可以出炉了。
出炉！微微散热，看下焦糖凝固就倒扣开切了，不要待凉透哦，凉透切会碎呢！记得是倒扣着开切，就是饼底在上，焦糖杏仁在下。
切好了
真心好吃
酥脆双层口味碰撞，碰撞出饱满的芬芳！
酸奶老式吐司~低糖低油版
继续老式吐司，这款是低糖低油无蛋版的。二发的时候开小差了，稍微发过了点，没想到第二天切开组织还蛮好的。口感比较清淡，适合做三明治。
昨天室温30度，一发二发都很快，二发才50分钟已经发到快满模了。等到预热10分钟就明显发过了点，不然组织应该会更好。
附上原配方链接:http://www.xiachufang.com/recipe/100568938/

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小帖士！
用料：
#酵头#
70克高筋粉(金像)
30克低筋粉
8克细砂糖
2克干酵母
100克水
#主面团#
150克高筋粉(金像)
18克细砂糖
9克奶粉
3克盐
110克无糖酸奶(薄的)
1克干酵母
10克黄油
做法：
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。这一步可以室温发酵，也可以5度左右冷藏发酵20～24小时。
将发酵好的酵头和主面团材料（不包括盐和黄油）混合，揉到面团光滑，差不多扩展状态，加入黄油和盐揉到完全，可以拉出大片透明薄膜。
进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
不用排气，将面团均分三份，滚圆。
不必松弛，直接收口向上轻轻擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
超级绵软~~
面包机版生姜红糖吐司
这是一款挺适合女性食用的面包，生姜红糖可散寒暖胃，理气活血，将两者添加到面包中，吃起来有点点姜的辛辣味。口味很特别的一款面包，值得一试。
用料：
270克面包粉
123克水
1个鸡蛋
8克姜蓉
45克红糖
3克盐
3.5克耐高糖酵母
20克黄油
做法：
用研磨机磨出姜蓉。
面包桶里加入水和鸡蛋。
放入红糖和盐，加入姜蓉。
加入面包粉。
将面包桶放入到东菱4706W面包机内。打开手机阿里智能APP，连接手机，选择普通和面10分钟。
和面2分钟停止。让面团在面包机内静置30分钟。
加入黄油和酵母，选择普通和面40分钟。
和好的面团，能拉出手套膜。
选择发酵功能，时间45分钟。
发酵好的面团。
将面团取出排气，分成两份，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
将面团擀成椭圆形，由上往下卷起，共擀卷两次。
卷好放进面包桶里。
选择发酵功能，1小时。
发酵好的面包坯。
选择烘烤程序，时间35分钟。
烘烤结束，戴上隔热手套将面包桶提出来，将面包立即从桶里倒出，放在晾架上晾凉。
【懒爸爸】超级下饭的鱼香肉丝
家有四岁的儿子，以及上班比我还辛苦的老婆，平日里上班都不轻松，所以尽量抽空做一些主要照顾小朋友，然后简单快手，又满足营养的菜，顺便分享给大家。
懒爸爸并不懒，照顾好妻儿是本份。
用料：
克瘦肉
朵木耳
根胡萝卜
青椒
克清水
克白糖
勺香醋
勺淀粉
根葱
勺生抽
勺酱油
做法：
这里没有准备莴笋，胡萝卜和青椒都是比较常见容易准备的食材，所以就用胡萝卜、青椒吧

胡萝卜、青椒切丝，泡发好的木耳切丝
忽略懒爸爸的刀工吧
瘦肉切丝，最好是里脊肉
加入耗油、生抽、胡椒粉、蒜末腌制
腌制肉丝的同时，调一个鱼香汁，这是这道菜的灵魂，记注哟
4勺醋
3勺糖
2勺生抽
2勺清水
1勺鸡精
1勺生粉

调拌均匀备用

热锅凉油，小火滑肉丝，变色后盛出
留底油，不够的话再加一些，忽略我没有洗锅吧
葱、姜爆香，这里剩了点洋葱，我也一并放进去了，洋葱爆锅的话，味道很香的

这里还可以加入豆瓣酱，或是泡椒，味道会更好。
因为家里有不吃辣的小孩子，所以家里做的菜基本也就与这些无缘了
倒入胡萝卜丝，大火翻炒断生
再倒入木耳丝
接着倒入木耳丝
最后倒入滑好的肉丝，加入事先调好的鱼香汁，大火翻炒
出锅，这个菜不辣，有有鱼香味道，菜和肉都是切丝，小朋友易于下口，所以爱吃的停不下来
面包干
下午和老妈在家正愁没有零食来打发时间
冰箱里正好有几片吃剩的面包片 和黄油

20分钟巧变美味零食☕️


⚠️1⃣️面包条尽量宽窄一致 
      我喜欢面包边和中间分开烘烤 这样烘烤时间比
      较统一
      2⃣️淡味黄油要软化 不要融化 
      可以涂抹的状态最好
      3⃣️一定要用白砂糖 有颗粒的那种
      4⃣️烘烤时间会因烤箱和面包条大小有所差异
      大家注意观察 微微发黄 用手戳一下感觉变硬            
      没什么水分 就是烤好了  或者尝一条
      5⃣️我用了烤箱的热风功能 更好烘干
用料：
随意面包片
适量淡味黄油
适量白砂糖
做法：
面包片切条  准备好软化黄油  白砂糖

选一面涂好软化的黄油
均匀沾上白砂糖
烤盘垫好油纸 面包干有白砂糖的一面朝上 
摆放整齐  放入烤箱
150度 热风功能 15-20分钟
注意观察上色情况哦

出炉！晾凉后 密封保存 以免受潮
堡堡妈-奶香蜂蜜麻花
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
4克酵母
30克糖（可自行调节）
60克左右牛奶
2.5克盐
适量油
40克蜂蜜（可自行调节）
做法：
10克左右温水把酵母化开，放入全部用料（除牛奶、油），慢慢加入牛奶，揉成柔软光滑的面团。
盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵到两倍大，用手指戳一下不回弹，里面成蜂窝状。秋冬冷，可以下面放一盆热水加速发酵。
发酵好以后不用揉面，直接擀成长方形大片，切成条形，静置15分钟。
条形中间折叠。
两头分别往两个方向拧。
在折叠，重复此步骤，把接头处塞进麻花里。静置15分钟。
油热（放入筷子，筷子尖冒小泡）放入麻花，转中小火。
炸制两面金黄。
控油，凉了以后也是软的。
番茄酱炒乌冬
天气热就会想吃酸酸的东西  无奈家里没了番茄只剩下番茄酱试着煮了一下艾玛  还挺好吃的耶(>_<)
用料：
适量  喜欢酸的可以多加首先你要有番茄酱
一包还要有乌冬
适量火腿
做法：
把乌冬打开来然后放进沸水里煮一下  熟了之后就捞起来过几次冷水  拿盆子放好
首先先把火腿放入锅里煎一下  煎多久自己喜欢
煎好火腿后先不要乘上来关小火加入一下水不用太多半碗水就够了带水沸腾加入适量番茄酱搅拌然后再加入煮好的乌冬稍微再煮一下就好了
消耗200g淡奶油的淡奶油乳酪戚风蛋糕
综合了几个方子，做了些改进，取了这么个怪名字。因为同时有淡奶油又有戚风的做法，并没有奶油奶酪，做出来的结果是乳酪蛋糕的风格，却比乳酪蛋糕更清爽，尤其出炉的那一瞬间，味道就是乳酪蛋糕的味道。
用料：
200g淡奶油
80g牛奶
90g低筋粉
10g玉米淀粉
几滴香草精
4只鸡蛋（带壳55g左右）
40g白砂糖（蛋白）
20g白砂糖（蛋黄）
做法：
准备材料。
分离蛋白到无油无水的干净的打蛋盆中一边待用。蛋黄依次加入20g白砂糖拌匀，再加入牛奶和淡奶油拌匀，依次筛入低粉拌匀，最后加入玉米淀粉。
分别三次在大的鱼眼泡、细腻均匀以及能够成线状时加入白砂糖。打发至如图的大弯钩状态。开始150度预热烤箱
下面是戚风的步骤，加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，稍微翻拌即可，然后全部倒入到蛋白糊中，用翻拌和切拌方式拌匀。
尽量均匀。
倒入两个六寸圆模中（底部都放油纸，不沾模具四周也要放油纸）。摔两下。在烤箱最底层放加有热水的烤盘，它的上面放烤网，并把模具放在烤网中间部分。130度40分钟后150度20分钟。
还剩五分钟，发的很高。
出炉后待凉透后，冰箱冷藏半小时以上，更有味道。
清焖草鱼
草鱼是肉质鲜美，骨头较少，营养丰富，如果能买到池塘里放养的草鱼，煮出来的肉质纹路分明，鲜香滑嫩，最重要的是没有腥味。
用料：
一只草鱼
很重要姜
少许葱，辣椒
少许酱油，盐，油，鸡精，淀粉
可要可不要胡萝卜
做法：
草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟，入味。
热锅烧热油，将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下，下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它，继续煎3〜5分钟，（看量）用中火。
接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦〜肉质才会嫩）
盖上锅盖，焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花，胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花，稍微翻动。
一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦〜
黄骨鱼豆腐汤
黄骨鱼（黄颡鱼）富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。黄骨鱼有以下功效：
1.利尿消肿
《医林集要》中记载，黄颡鱼可治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
2.增强免疫力
黄颡鱼蛋白质含量极高，100g黄颡鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。
3.强健骨骼
黄颡鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用。
4.补脑健脑
黄颡鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄颡鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。
5.促进生育
黄颡鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用，因此，黄颡鱼十分适合备孕的年轻男女食用，促进受孕几率。
用料：
1条（104克）黄骨鱼
1块（325克）嫩豆腐
1汤勺料酒
3片姜
3瓣蒜
3根葱
3克盐
2克鸡精
1克白糖
2克川芎
1克天麻
2汤勺食用油
6.5饭碗清水
做法：
姜，葱，蒜头洗净备用。黄骨鱼买的时候请商家帮宰杀好，回到家洗净腹腔内的黑膜备用。
备好川芎和天麻。
锅中放入2汤勺食用油，小火加热至6成热，爆香姜，葱，蒜后，放入处理好的黄骨鱼，煎至两面微黄。这时可以同时把清水烧开。
豆腐切成小块备用。
煎好黄骨鱼后，倒入刚刚烧开的开水（一定要使用刚刚烧好的开水哦）和料酒，川芎，天麻，小火慢煮半个钟。
15分钟后放入切好的豆腐，继续煮15分钟。
半个钟后加入盐，糖，鸡精调味，把葱，姜，蒜头，天麻，川芎挑出来后即可出锅
阿胶梨蜜汤
用料：
100克梨
10克枸杞
15克阿胶
15克蜂蜜
15克冰糖
做法：
阿胶打粉备用，梨切小块备用，锅里加蜂蜜，阿胶粉，梨，水大火煮开，去浮沫
转小火，煮20分钟，加入枸杞煮5分钟即可
千丝菠萝蜜
家人买了好大一个菠萝蜜，太多的果肉间隔丝，丢悼好可惜，于是想到拖面炸炸试试，没成想还不错，香甜酥脆，好吃得没话说。
用料：
鸡蛋一只，
白糖20克，
克面粉30克，
果肉丝300克。
做法：
所谓果肉丝，就是包在果肉外面的组织部份。
取一只鸡蛋打肉碗中打散，加入面粉，白糖加水调成糊状，静置几分钟充分发酵，加入果肉丝拌均，让每根丝都均匀挂上糊。
然后油烧至七成热时，下锅炸至金黄即成。
香甜酥脆r。美味可□。
苏式酸梅汤
苏式酸梅汤 不用放玫瑰茄的，超正宗哦
用料：
苏州雷允上
山楂
去核红枣
乌梅
小药包
180g冰糖
2500g水
做法：
如有材料，
这个才正宗哦
除冰糖外的材料加水2500g泡半小时以上用大火煮开后加入冰糖，转中火煮15分钟
去渣，放凉就可以喝喽
蒜苔炒香肠（宝宝晚餐）
一天天真的是为了给孩子吃啥 操碎了心  索性 以后做的都给记录下来 想不起来的时候 翻翻看看 有想一起做的 可以照做  有宝贵意见的 可以提出来
用料：
1把蒜苔
3/1根香肠
适量味精
适量盐
1瓣蒜
适量酱油
适量十三香
做法：
先把，蒜苔切好，然后用热水焯一下 捞出来过凉水
来个大合影
起锅热油，放蒜放，13香，放适量酱油，翻炒一下，然后把蒜苔倒进去翻炒一下
把香肠放进去，然后放盐，鸡精，翻炒均匀 之后再倒上一点水，炒熟就行了
完美
OK 宝宝晚饭 完成 饭后再吃点水果 出去玩吧
高颜值糖醋樱桃萝卜，给你粉红少女心
某人长了一张不老的脸，却有一个中老年同胞的胃，大概每天伙食太好。大鱼大肉吃多了，竟然跟我说要吃腌萝卜。行吧，勉强给你做一个

做完被夸了，好多人都喜欢，替萝卜小小的开心下

我用的樱桃萝卜，颜色粉嫩，成品非常漂亮，味道上也没有太多萝卜气。酸酸甜甜，倒是挺开胃的。如果买不到，也可以替换其他品种的萝卜，不过不好吃不能怪我哦，毕竟我没用过的我也不知道

如果你也做了，记得来晒作品呀～毕竟我这么懒的人，写个菜谱不容易，大家晒起来，哈哈哈哈
用料：
500克樱桃萝卜
60克糖
100克白醋
适量凉白开水
适量盐
两片姜片
四-五瓣蒜
做法：
樱桃萝卜洗干净，去根去蒂
切片放入器皿中
加入适量盐（控制好量，加多会咸，控制不好的后面腌出水的时候可以尝下汤汁咸淡，如果过咸，记得把汤汁倒掉，以免影响成品风味）
翻拌均匀，腌渍一到两小时，等萝卜出水
腌出水的萝卜，加入姜片，蒜片
加入砂糖、白醋
最后加入凉白开拌均匀，水不要太多，没过食材即可
然后倒入消毒后的密封罐置于阴凉干燥处保存。三到五天，就可以开吃啦！
颜色刚制作好的时候是有点淡的，越泡越漂亮，晶莹剔透。
西瓜酸奶奶昔
炎热的夏天，来一杯冰镇的西瓜酸奶奶昔，那真是爽心到家啦！
用料：
西瓜
自制川秀酸奶
做法：
西瓜洗净切片备用
用不锈钢模具按压成各种形状
按压好的西瓜
再来一个
把切好的西瓜放在自制川秀酸奶上，是不是很美美哒？

把酸奶和西瓜放在果汁机里打碎
把打碎的西瓜酸奶奶昔倒进杯子里
再来一个
用黄瓜片装饰一下
成品
成品
成品
糟卤鸭舌、鸭掌
煮好的原味鸭掌、鸭舌，浸泡在糟卤里，冰镇一个晚上，第二天就可以吃了，可做零食、也可做下酒菜，都是极棒的！
用料：
1斤鸭掌
半斤鸭舌
1瓶糟卤
适量花椒
适量葱姜
做法：
鸭掌用花椒水煮开后，沥干水份
鸭舌用花椒水煮开后沥干水份
锅中加水，放入葱姜，将鸭掌和鸭舌煮熟
快熟的时候备好一盆冰水，然后将煮好的食物直接来个冰水浴
加入一大瓶糟卤，将冰镇好的鸭掌鸭舌泡进去，等待～～
第二天就可以吃喽！
自制赤小豆红豆沙
赤小豆价值更高，理气收敛
用料：
适量赤小豆
适量冰糖
适量植物油（猪油）
适量水
做法：
赤小豆泡水，泡最少24小时过夜
泡好后体积膨胀，可能把水都吸收了，那就用盖过赤小豆，和一般做粥用的水差不多的量煮，电饭煲的煮粥模式。
煮好后把豆子捞出来放到料理机里，加水和豆子平齐即可。用料理机或者vitamix都行，把豆子打碎。
加入适量食用油，不必太多，然后加入冰糖融化，大概冰糖的量是你豆子量的四分之一到二分之一就可以了，我是这个习惯，如果你觉得不够甜可以再加。
把打好的红豆沙倒进去搅拌好，如果是做油豆沙，比如想要做喝的红豆沙或者月饼馅料，还要再加油，但切记油要少量多次加进去，一定要等第一次的油完全吸收后再加。
足球⚽面包
闲来无事天天琢磨吃的，今天来做一个形状特别的足球⚽面包，家里竹炭粉买了好久，终于派上用场了，总半圆蛋糕模具做
用料：
180克高筋面粉
3克酵母
103克水
22克糖
5克竹炭粉
9克奶粉
2克盐
20克黄油
做法：
将除黄油以外的材料混合揉出筋后，加黄油揉至扩展阶段，然后分割成两份，将白面团加入5克竹炭粉一起揉成黑色面团。两份面团分开，静置30分钟
白面团分成20个小面团，黑面团分成12个小面团加一个大面团。
用这个模具，里面涂一层油防粘
先放一个黑色
围绕着黑色放5个白面团，接着5个黑色面团。
接着5个黑色面团。
大的黑色面团放中间。
再放5个白面团
再5个黑面团，倒数第二层是5个白面团，最后就是一个黑色面团放在顶部了。
进行2次发酵，发至体积大于模具球体体积的2/3即可盖上盖子，用锡纸包起来，以免烤的时候顶开。将球模倒置过来，继续发酵15分钟。

烤箱预热，温度170度，中下层，上下火，烤25分钟
想不想踢它，哈哈
水芹炒香干
每100克水芹可食用部分中含蛋白质2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纤维3.8克，维生素c含39毫克。另含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质。具有较高的药用价值。
水芹，其味甘辛、性凉，人肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
用料：
1把水芹
2块香干
2克盐
50克肉丝
1勺料酒
1勺生抽
各一个青椒和美人椒
1勺鸡精
1勺香油
2瓣蒜
15克玉米油
1勺豆瓣酱
做法：
准备食材，
水芹，青椒，红椒洗净，切段，香干切丝，蒜切片。
热锅冷油，油温6成热，放蒜片，煸香，放肉丝（懒，所以肉没加淀粉料酒腌制），炒至变色，放料酒，生抽，豆瓣酱，炒匀，放青红椒和豆干炒半分钟，放水芹炒熟，加盐，鸡精，香油拌匀出锅即可。
酸梅酱炆猪手
这个菜也适合孕妇，尤其是初期的时候，吃什么都觉得味道不好，又喜欢重口味的，那就可以试试这个 比较好下饭
用料：
约20-30元 看家人人数猪手
1瓶酸梅酱
3粒话梅
适量姜
少量糖
适量（看个人口味）醋
做法：
市场新鲜买回来的猪手（猪脚），最好市场叫人砍好大块
爆炒至微黄色
加入酸梅酱，然后慢火，酸梅酱和话梅，醋这些看个人口味，喜欢淡的就少加
上碟之前加了点糖，所以颜色变深色了
原味烤糍粑
这是小时候比较爱吃的点心~那时喜欢放火炉旁烤的两面起硬硬的壳吃起来外焦里糯很香~
用料：
2块糍粑
做法：
糍粑切小块放烤箱200度十分钟待两面鼓起微微上色即可
劲道爽滑的凉皮(不洗面)
面粉配比只是参考
其实最重要的还是面糊的状态
稠稠的  连线状态
用料：
480克木薯淀粉
150克马铃薯淀粉
80克普通面粉
680克凉水
做法：
木薯淀粉
马铃薯淀粉
称量
面粉+水混合
用手抽一直转圈搅打10分钟左右
主要为了让水跟淀粉充分混合均匀
拍的视频不小心删掉了
这是最后面糊的状态
可以成连续的直线低落
而且要稠稠的
最后成品才是劲道不易碎的
刷油
倒入面糊蒸
鼓泡泡即可取出
坐凉水盆揭面皮
最后我是泡在凉水里这样防粘
水有点儿浅看不大出来
边蒸皮边准备拌的食材
切面皮
炸辣椒
粮食醋
蒜水
生抽
大喜大
盐
香油
量按自己口味儿来就好
爽华劲道的凉皮
孩子吃就+酱油+大喜大+芝麻酱即可
泰国红宝石
和大家一起分享特别的甜品制作“红宝石”在泰国非常流行的一道甜品，宝石的内心是荸荠（马蹄）制作出的成品与椰子汁搭配呈现宝石晶莹色泽。吃起来爽口美味！
用料：
10颗荸荠
食用色素适量
200毫升蜂蜜
200克木薯粉
做法：
因为制作的材料（荸荠就是马蹄）因季节问题难以购买所以我用菠萝试做了下味道可以！但还是要白肉的水果食材来制作效果更佳！
材料：

1、红宝石材料：10粒、食用红色素适量、玫瑰糖浆200毫升（可用蜂蜜代替）、木薯粉（tapioca flour）200克。

2、椰浆材料：浓椰浆350毫升、盐1/2茶匙、清水350毫升。
制作红宝石：
1、取一较大的碗，在碗内倒入适量清水和3滴食用色素，搅匀后放在一旁备用。
2、将荸荠去皮洗净后切成小粒，然后用水冲洗去除淀粉杂质等，然后捞出倒入刚才准备好的红色水中浸泡约10分钟使其染色。
3、然后捞起沥干水分后倒入玫瑰糖浆内（如果没有，可用蜂蜜加1滴色素调匀代替），待荸荠粒都裹上糖浆后将其捞起放入装有木薯粉的口袋内，然后捏紧袋口来回甩动口袋使荸荠都裹上木薯粉，完成上一步骤后将裹上木薯粉的荸荠都倒入一个大筛网中轻轻筛掉多余的粉质。
香芋糯米糍
小朋友们也喜爱的小点心😄简单易做！

尤其是粉糯清甜的荔浦芋，拿来做点心，一口一个，甜而不腻，软糯不沾牙，也是一款老少咸宜的小糕点😆

材料可做约22个左右的糯米糍～
用料：
380g荔浦芋头（去皮后）
200g糯米粉
150g纯牛奶
55g细砂糖
少许椰蓉
做法：
芋头削皮切成块状（削皮时记得要戴上手套，不然芋头汁弄到手上会超级痒），放入锅内蒸20分钟左右至熟；
蒸熟后的芋头用叉子捣烂（喜欢口感更细腻的也可以使用料理机打成芋泥）；
加入牛奶，搅拌均匀（可预留10g左右牛奶看后面面团的干湿程度再增或补）；
加入细砂糖、糯米粉；
揉至面团无干粉状且较柔软状态（手揉建议戴上手套）；
面团进行分割，每份约35g，揉圆后放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右即可；
盘子内放入适量的椰蓉，出锅后趁热把糯米糍放入椰蓉内，使四周都粘上椰蓉（速度快写，趁热粘，冷却了就难粘上椰蓉了）。
成品～
软糯不粘牙☺️
冷藏后吃上一口也超赞的👍🏻