xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油黑麦杂粮红豆包（减脂好主食）
一直很喜欢大颗粒的红豆馅，但是超市买的大都是添加了很多油和糖的红豆沙，好不容易练出来的马甲线吃这样的红豆沙几口就吃没了。趁着周末，自己试试适合健身吃的黑麦杂粮红豆包。第一次发面，第一次做红豆馅，第一次包红豆包，竟然非常成功。忍不住写下来作为本人下厨房的第一条菜谱分享给大家，供借鉴。配料很少，超市都能买的到。
用料：
200克新良黑全麦粉
50克塔营子玉米粉
50克白面粉
200克干红豆
40克（可根据自己口味调整）白糖
2-3克安琪酵母
约150ml（可适当调整）个人觉得用牛奶也行纯净水（和面用）
做法：
先从发面开始～头天晚上把上面提到的黑全麦粉、玉米面粉、白面粉混合在一起，把酵母用一点儿温水和等量的白糖融化，融化后倒在混合面粉里，用筷子搅拌一下；然后继续往混合面粉里加温水，一边加水一边搅拌，千万注意一点一点的加水，否则不小心就加多了。一直搅拌到面粉呈絮状、面盆里没什么散状面粉时就可以开始和面了（絮状忘记拍照了）。图片为和完的面。
揉好面以后用保鲜膜或者盖子盖上，留着第二天早上用
揉好面团，开始泡红豆，将200克红豆用足量清水泡发（至少是红豆重量的两倍）所以头天晚上泡是最好的选择，如果能用纯净水泡，红豆口感会更好
第二天早起，发现面团差不多是头天的两倍大，用手戳一下，洞洞不恢复，扒开面团表面呈蜂窝状就说明面发成功了（发面时间大概9个小时，室温19度左右）
开始做红豆馅。将头天泡好的红豆水倒掉，冲一下，再加入纯净水，放入电饭锅中，水量依照平时煮米饭的量加就可以，按照“米饭”的精煮程序煮一下。此时水多了也不要紧，可以再来一遍精煮程序。煮到红豆用手捏可以捏成泥状即可。
将40克白糖加到煮好的红豆里，拌匀搅碎
搅好的红豆馅～我喜欢大颗粒，因此没有过筛也没有去皮。搅拌完我就吃了好几口😂
开始包豆包～将发好的面团分成三份，先取其中一份搓成长条，然后切成一个个小面团（大概30克/个），按扁后用擀面杖擀成圆形，再把红豆馅放进去，用包包子的方法将口捏好即可。红豆馅放多少依照自己喜好而定。
一个个包好的豆包，圆滚滚
蒸锅内加水，凉水上锅，注意不要摆放的太近，在蒸的过程中豆包会膨胀，容易粘在一起
摆放的近了就容易粘
第一次从发面、熬馅开始，非常有成就感
上面这些配料我差不多做了17个豆包，这个比例算下来一个豆包的热量大概111千卡（薄荷食物库）
黑麦蔓越莓软欧
做过的最好吃的一款软欧，没有之一
用料：
130克牛奶
25克细砂糖
4克盐
15克玉米油
1个鸡蛋
150克高筋面粉
100克黑全麦粉
10克奶粉
3克酵母
40克蔓越莓干
做法：
除蔓越莓外的所有材料扔进面包机，生面团模式，等面包机加料提示音想起加入蔓越莓，后面的和面＋基础发酵就交给它吧。
面包机工作完毕，取出面团，轻揉面团，切勿用力过度，分成四个大小相同的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
将面团整理成中间胖两头尖的形状，二次发酵。
发酵完成表面喷水，撒上干面粉，割出花纹。
烤箱预热，190度15分钟，转170度5分钟，自家的烤箱自己掌握温度时间哦。
韩式牛排
用料：
牛肉
蜂蜜
料酒
生抽
糖
白胡椒
做法：
调汁儿：蜂蜜、料酒、生抽、糖、白胡椒
牛肉泡水，然后在厨房用纸上吸水
把牛排中间切条，进味儿，散上汁儿
再撒梨丁和蒜丁
放冰箱腌半个小时
紫薯蜂蜜银耳汤
用料：
1个紫薯
1朵银耳
2勺蜂蜜
1瓶纯净水
做法：
将银耳泡发洗净晾干水分，下锅倒入纯净水，大火烧开转小火，熬到出胶
将紫薯去皮切成小块放到煮好的银耳里，大火烧开转小火，放入两勺蜂蜜
水煮洋芋片
没有技术含量的菜，全家人的最爱，大人孩子老人都爱。
用料：
个土豆
糍粑辣椒
肉末
西红柿
蒜叶
做法：
菜油＋猪油
大火变小火，粑粑辣椒炒到没有水雾气，辣椒变香。
加西红柿炒香，在放炒熟的肉末。
放洋芋片炒，放开水，蒜叶，盐，味精煮，一直煮到洋芋散发出香味。
草头饼 by wqy
外糯里脆 香喷喷～～
用料：
适量糯米粉
适量盐
适量面粉
适量油
200g草头
适量食用小苏打
做法：
草头 加1汤勺食用小苏打 

加适量水 浸泡15min

而后洗净

加3小勺盐 捏瘪 ，用刀🔪略也切碎
加入糯米粉和面粉（糯米粉：面粉=4:1）

慢慢加入适量水 揉成面团


揉成小份 表层蘸上面粉
（糯米 太粘锅）
热锅冷油 （油可以多一些）

油热 加入面团
煎好A面 浸润食用油

先翻面煎制 使B面也浸润食用油

再翻面 A面 用锅铲压扁糯米饼

再翻面 煎制B面 


调小火 饼两侧金黄 即可出锅
猪骨生鱼片粥
猪骨鲜虾生鱼片粥
用料：
1条生鱼
500g猪骨
250g虾
芹菜
冬菜
做法：
猪骨加水放入高压锅用大火煮到气阀响十分钟关，把猪骨汤倒入砂锅，加入大米（东北大米，珍珠米）用大火烧开转至小火慢炖。
加入已剥皮的鲜虾，冬菜。待粥熟加入鱼片与芹菜。一碗香喷喷的鱼片粥就完成了
小美版丝瓜炒毛豆
用料：
2根丝瓜
200克毛豆
20克油
若干葱
适量盐
做法：
加油20克，毛豆200克放入主锅。设置4分钟，120度，反转，小勺，爆香。
放入丝瓜，设置5分钟，V键，反转小勺。还有30秒时，放入小葱。
出锅装盘，淋上少许香油。
柠檬酸辣鸭
用料：
鸭腿
柠檬
辣椒
姜
盐
油
做法：
鸭腿洗净。锅置火上，倒入清水，加入料酒、姜、盐，烧开转小火，放入鸭腿，煮10分钟
捞出放入事先准备好的冰水里，拔凉，捞出，沥干水分
辣椒洗净，切成圈；姜切成末；把辣椒圈、姜末、盐放入碗中
把柠檬汁挤入碗中
把炒锅置火上，放入烧至6成热，关火，把烧热的油倒入辣椒碗中，搅拌均匀
把鸭腿切成块，把调好的汁淋在上面即可
核桃蔓越莓面包
因为偷懒经常用面包机自带程序做面包，做了N多次终于做出比较满意的面包。
面包机：东菱DL-TM018
模式：低糖面包
用料：
果料盒一盒核桃+蔓越莓
约64克鸡蛋一只
15-20克淡奶油
130克水
260克高筋面粉
20克全麦粉
5克可可粉
35克糖
3克酵母
做法：
把所有用料全部放进面包机。
注意，先放液体，后放粉类。酵母在面粉里挖个洞，放进去。
果料盒装满自己喜欢吃的干果，不放也行啊！
我今天还加了榛子。
选择菜单5，低糖面包。我试过这里的所有程序，最喜欢这个出来的效果！
成品！面包松软可口，果仁酥香，蔓越莓酸甜。好好吃哦！
再来一张近景，微小拉丝哦！
爽口黄瓜
用料：
2根黄瓜
1勺生抽
一头蒜
适量白糖
2个小米辣
适量姜
适量少放陈醋
1勺（喜欢吃辣可多放）韩式辣椒面
做法：
1.黄瓜切条放盐，放置半天，盐要少放，毕竟现在提倡少油少盐少糖
2.空出盐水，黄瓜口感会脆一些

3.姜切丝，蒜切片备用，小米辣切开，再准备好辣椒面，
4.放入姜蒜，干红辣椒，再加些韩式的辣椒面，糖（少放），生抽，喜欢酸口的话，可以稍微加一点点醋，没有再加盐，所有调料都加好后，拌匀就可以了
桂花酸梅汤
夏天来了，各种饮料为这个燥热的夏季带来了凉爽，各种添加剂防腐剂为身体种下了隐患。So: 自己做才是王道，安全健康无添加。下面我和大家分享一下桂花酸梅汤的熬制方法

PS:第一次上传，不周到的地方多多担待哈！
用料：
50克乌梅
40克山楂
20克陈皮
5克甘草
5克洛神花
5克玫瑰花
5克桂花
300克冰糖
3升水
1升水
做法：
准备好所有材料，将乌梅，山楂，陈皮，甘草，洛神花，玫瑰花放在干净的盆里
用清水冲洗一下，滤干水，放进无油的锅里，加入3升水
大火烧开，加盖小火熬制1小时
用大盆加入桂花和冰糖
将熬好的汁水倒入放好桂花和冰糖的盆中
渣加入1升水继续熬制，大火烧开，加盖熬半小时，滤渣后和盆中汁水混合
搅拌至冰糖充分融化，放凉，使桂花的香味慢慢散开
漏勺加纱布，过滤到杯子里
冰镇后，清凉可口的桂花酸梅汤就可以享用了，加点冰块口感更好
牛轧沙琪玛
用料：
3个鸡蛋
250克面粉
180克奶粉
90克黄油
50克蔓越莓
280克棉花糖
做法：
鸡蛋打散，倒入面粉，揉面（均匀即可，切勿揉面过度），用保鲜膜覆盖，避免面团变硬，醒面15分钟（切记醒面时间，时间过长面团会变软，切条时容易粘连，从而影响炸的效果）
擀成
5cm厚度，然后切条，放油锅炸（尽量油多，炸出来形状漂亮），金黄色即可，吃起来松脆
做牛轧，用不粘锅和硅胶刀，黄油放锅中融化，倒入棉花糖，充分融化后倒入奶粉，与棉花糖完全融合，再倒入蔓越莓，搅拌均匀，再把混合物尽量摊开，倒入炸好粉条，用硅胶刀搅拌，如果不能搅拌均匀，可以用手揉合。
倒入不粘盘用定型，表面平整，可以用擀面杖推平（切勿用力过度，尽量不要压实，一旦压实则会变硬）
冷却，切块，成型，包装
超级easy的驴打滚
用料：
100克糯米粉
29克淀粉
180克牛奶
64糖
21g  /  10g黄油/玉米油
随机裹外面的黄豆粉
做法：
黄豆粉随机炒熟
糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶搅拌后，大火蒸30分钟
蒸好了加黄油，用硅胶棒搅拌均匀，稍微晾一点，拿出放在不沾上，用一次性手套揉面
揉好就可以里外包裹馅料
酸奶黄桃大福
简易家庭版
用料：
150g 水磨糯米粉
50g 玉米淀粉
50g 奶粉
约100g 清水
45g白糖
少许橄榄油
一罐酸奶
425g黄桃罐头
做法：
糯米粉，玉米淀粉过筛
加入奶粉
加白糖清水调至糊状
蒸锅加水烧开，将面糊上锅蒸熟
蒸面糊的同时用无水无油锅炒15-20g糯米粉，炒熟即可，作手粉待用
面糊蒸熟出锅放凉
黄桃切丁
保鲜膜套手，滴一滴橄榄油抓面糊捏成面皮
面皮上倒入酸奶，包入黄桃果肉
外层蘸上手粉
切开是酱紫滴~
鱿鱼排骨砂锅粥
用料：
1杯（两个人吃）大米
一个干鱿鱼
一条（砍小块）肋排
10颗干贝
15只小虾米
姜丝
酱油
盐
食用油
做法：
干鱿鱼泡水20分钟后，用刀划花再切片，再泡10分钟，备用。
肋排洗尽再过一遍热水，倒掉血水，加入半勺酱油、半勺料酒、几根姜丝放入冷藏腌制30分钟。
干贝和虾米泡水30分钟。
大米也要泡30分钟噢。锅里放水煮开（水:大米＝10:1），大火，下大米、鱿鱼、干贝、虾米、排骨、适量食用油，大概40分钟后下适量盐，出锅，开吃啦！
鲜香无比美味多汁烤口蘑（空气炸锅版）
第一次这样做口蘑，真是不一样的味道，并且很简单，可以尝试一下哦😁
用料：
适量椰子油
适量白口蘑
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1.把蘑菇洗净去蒂，这样可以让蘑菇内的汁水充分溢出来。
2.用椰子油（其他油也可以）、盐、胡椒粉搅拌均匀放十分钟。
3.放到空气炸锅中调整到180℃五分钟以后翻一次，你会发现汁水已经流出来。
4.再两分钟后，已经熟了的蘑菇就可以出锅了。往盘子里夹的时候尤其注意不要让汁流出来。咬一口真是鲜香无比太美味了😘🤪
尖椒牛肉片
这道菜因为我儿子喜欢吃所以经常炒，算是家常菜了。
用料：
250克牛肉小里脊
15个尖椒
1勺料酒
5瓣大蒜
5片生姜
2个小米辣
5段葱白
1勺生抽
1勺耗油
2勺鲁花花生油
半勺白糖
1勺黑胡椒粉
1勺生粉
2勺清水
做法：
牛里脊切成薄片，尖椒切斜片，大蒜生姜小米辣都切片，葱白切段。
牛里脊加入生抽，耗油，料酒，花生油，黑胡椒粉，白糖，生粉，清水用手彻底拌拌均匀腌制15分钟以上。
热锅热油小火加入大蒜生姜小米辣炒出香味。
加入尖椒翻炒1分钟，再加一点点盐。
然后改大火加入牛里脊片。
快速翻炒均匀至变色即可。
装盘开吃了，牛肉都给儿子挑光吃完了，只剩下尖椒了。
日式炸鸡
家里一直用这种方法炸鸡 酥脆不油腻 完胜某k某m！！
用料：
鸡腿（任何你喜欢的部位）
鸡蛋
红薯粉
黑胡椒
酱油
醋
盐
糖
鸡精
做法：
鸡肉洗净
用鸡蛋 盐 鸡精  黑胡椒 酱油 醋 糖腌制 根据自己口味添加
然后加入红薯粉 我们家的红薯粉世面买不到 是从福建寄来的 没有红薯粉的可以用生粉 多加一些的话才会脆哦
然后热油 油温要高 下鸡肉炸至金黄然后小火炸一会儿 等到差不多熟了再开大火炸这样才会脆
不要炸过头哦
烤箱薯片炸鸡
用料：
一块鸡胸肉
一包薯片
适量面粉
2鸡蛋
做法：
鸡胸肉
切块
将切好的鸡块先粘上面粉然后鸡蛋'，在放进弄碎的薯片粘满薯片
烤箱200摄氏度，十五分钟
这样就好了😊😊
无需黄油的马芬蛋糕，烘培小白也能轻易掌握！
马芬蛋糕是好多年前我第一道学会的蛋糕，因为太简单，零失败！这道配方来自我曾经留学英国的一个小伙伴。因为我发现这个配方和下厨房里的配方不同所以想发表一下！记得当时小伙伴跟我说，这个配方最大的特别，就是用食用油替代黄油！另外还加入Sour Cream（酸奶油）所以口感很特别，刚出炉的时候，表面是酥脆的但内部却是入口即化！甜度刚好（特别是我这种不爱甜的）而且也不需要泡打粉. 这个配方都是以量杯为单位，我尝试量杯量完去称，却发现不一样的东西称出来的重量都不同😓 所以就还是按量杯为准吧……
用料：
2 杯自发粉Self Raising Flour
半杯 细砂糖Caster Sugar
2个鸡蛋
三分之一杯植物油
1 杯酸奶油 Sour Cream
1茶勺香草精
适量 （可有可无）Lemon zest
适量 （可有可无）蓝莓
做法：
照旧： 家族大合影（包括量杯）我的香草精隔壁是一根香草，因为我的香草精用完了，所以今天用了香草籽！面粉要过筛！
这个配方简单就在于不需要分什么先后顺序，一股气把全部材料扔进去！看到有一些黑色的就是香草籽.
我用刮刀搅拌，可能会觉得很干但是也不难拌！可以用电动打蛋器搅拌！我记得小伙伴那是叮嘱过我，不要打过头！拌均匀即可！这时可以开动烤箱预热，180度！
今天买到的是马芬蛋糕的蛋糕纸杯，容量好大！平日用纸杯蛋糕可以装大概10-12个，现在只能装6个！切记不能装满，我这个是装了一半左右，因为蛋糕是会膨胀的！如果用纸杯蛋糕的纸杯则最多只能装7-8分。 三个我塞了几颗蓝莓，三个什么也不放，一个塞了点巧克力！其实塞什么可以自由发挥，例如：花生，腰果这些都可以尝试！入烤箱，180度 25-30分钟
烤一半就可以闻到炒鸡香的马芬蛋糕！我一般烤20分钟左右会留意下，或者用牙签试一下里面是否熟了，可以提前出炉！今天我在20分钟的时候看到颜色已经很深，就将温度下调到150度在烤5分钟左右！所以一定要留心观察，毕竟每个烤炉的情况都不同！
咖啡师今天不在，配一杯日本绿茶，又是一个美美的下午🥰🥰🥰
懒人版快手披萨饼
招待朋友来家小聚，端出一张外表精致味道地道的披萨，一定会惊艳全座。其实谁能想到，这披萨其实是非常简单的呢！练就一手好菜，准没错！非常简单快手的披萨，不用熬酱，不用腌肉，随手洒一洒材料就是一张好披萨！微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注，微信：Fantangmm
用料：
120克高筋面粉
80克水
5毫升酵母
2毫升盐
5克白砂糖
8克橄榄油
80克市售披萨酱
200g马苏里拉奶酪
适量米斯特肠
做法：
配料:8寸比萨饼一个
面饼：高筋面粉120g,水80g,酵母5ml,盐2ml,白砂糖5g,橄榄油8g
辅料：市售披萨酱80g,马苏里拉奶酪200g,米斯特肠适量
准备好所有材料
将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中，揉成面团，此过程面团较粘手，要揉大约15分钟面团渐渐成型
在面团放入橄榄油，继续揉面团，此面团水量较大，会比较粘手，需要多些耐心，揉20-30分钟，面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团
直至面团揉至扩展阶段，抻拉面团形成薄薄的薄膜。此步骤可借助面包机完成
盖上湿布，放在温暖潮湿的地方发酵一小时
发酵后面团会变成原来的两倍大，插入手指，空洞不会回缩
撒些手粉防粘，揉面团，为面团排气
将面团重新揉成小团，盖上湿布醒发20分钟
面团会继续发酵比刚才大一圈
撒些干粉防粘，用擀面杖将面团擀圆
放入披萨饼模具，用手按面团直到完全平整覆盖模具。用叉子在面饼上插些小孔，防止烘烤时变形
抹上市售的比萨酱，边缘留1cm左右不涂
撒上一层马苏里拉奶酪
铺上米斯特肠
在米斯特肠间隙间再铺上一层马苏里拉奶酪
将披萨饼放入预热好的200度烤箱，20分钟左右即可
完成啦！
好吃的油酥饼
爱自己，下厨房！
用料：
克菜籽油
克面粉
按自己喜好盐
随意午餐肉丁
随意香葱丁
做法：
按常规做法做好饼胚。
平底锅放菜籽油加热，放入饼胚。
一面放入后先翻面，保证双面都粘上油。小火烙饼，一面烙好再翻面。
油多的一面。
第二面，油相对减少。可采取以上做法。
搞定。趁热吃，无比酥脆。
花生酱配冷面，10分钟快手面食
不知道吃什么的时候，来一碗冷面是最省事的。我配的是pic^s皮卡思含盐颗粒花生酱，一碗有颜有料的冷面做起来不要太简单哦！哈哈
用料：
300-500g面条
1000g冰水或常温水
3-4大勺花生酱
3-5克盐
2克白胡椒粉（可省略）
2克味精（可省略）
做法：
把面条煮熟，立即倒入预先准备好的可饮用的冰水或常温水里，稍微过水几秒中，沥干水份装碗里。
在另一个碗中加入3-4大勺花生酱，分2-3次加入150g左右饮用水搅拌均匀，加入少许盐和白胡椒粉，也可以加一点点味精进行调味。
把调好的花生酱淋在面条上，搅拌均匀就ok啦
宫保鸡丁
谢谢厨友们的关注，今天用了单反拍摄，步骤也比较清晰，希望能帮助大家！
用料：
一块鸡脯
1根黄瓜
1根胡萝卜
100克花生米
2勺料酒
2勺醋
1勺酱油
1勺生抽
1大勺豆瓣酱
2勺淀粉
5瓣蒜
20克糖
10克盐
做法：
我买的鸡脯肉是速冻的，所欲需要解冻
切成一厘米左右的小丁
鸡肉丁加入蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐，腌制半小时！这样会更加入味
黄瓜、胡萝卜切小丁
我买的熟花生米
备好蒜蓉
其实我是随便切的
准备调料酱油一勺、糖2大勺、醋2勺，盐、淀粉、适量开水，调成汁
红油豆瓣酱一大勺
油烧八分热，大概就这样
翻炒鸡丁，然后盛出待用
热油下蒜蓉，爆出香味
加入红油豆瓣酱一大勺
先放胡萝卜再放黄瓜
放入鸡肉然后把刚才准备的汤汁倒入锅中，汤汁收浓加入花生米，
翻炒一分钟就可以出锅1
凉拌木耳青椒
用料：
40-50朵木耳
5个小辣椒
2瓣大蒜
2勺生抽
3勺米醋
10克白糖
做法：
木耳洗净、青椒切段，开水焖煮一分钟后沥干捞出放盘
准备好两瓣大蒜
切泥后放在木耳上
准备料汁，糖和酱油见图
倒入三勺米醋后搅拌均匀
将汤汁淋入木耳
起锅烧些许色拉油，8成油热
淋入木耳
搅拌均匀出锅，超级下饭
咖喱鸡饭（步骤最详细）
咖哩鸡肉饭，做法简单、好吃、方便，特别适合带饭上班当工作餐。
土豆配咖哩完美搭配
用料：
2～4只鸡肉/鸡翅/鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
1块咖喱
做法：
先准备材料
把鸡翅🐔、胡萝卜🥕、土豆🥔切块。水烧开把鸡翅放下去过一下血水，煮3分钟左右，然后捞起。（红萝卜也可以提前用水煮几分钟，因为胡萝卜比较难煮软）
锅里放油，翻炒2分钟，在把红萝卜、土豆饭下去炒3分钟左右。
然后加入末过材料的水，煮开。煮至土豆、胡萝卜软软的。
煮至差不多加入咖哩块。煮至汤汁浓稠即可。
装盘，开吃。
火锅红薯丸子
每次想吃火锅都去超市买的红薯丸子跟素丸子煮火锅，超市卖的不知道怎么炸的一放入火锅没煮几分钟，丸子都碎渣渣了。今天自己学着炸点吃
用料：
4个红薯
1勺白糖
适量面粉
做法：
准备四个红薯削皮备用
切成片放入盘子里蒸20分钟左右
蒸熟后拿出来
加入点面粉跟白糖，开始先少加点面粉后面再慢慢加
用勺子压碎
带个一次性手套，一个一个揉成团。红薯太黏收了，每次揉的时候可以少沾点面粉就不粘手了
锅中放油 大火烧热，一个一个放入丸子改为中火炸丸子漂起捞出来
第一遍炸的有点软
第二遍再 中小火炸一遍，炸至金黄
出锅捞出盘
先来尝一个，又香又甜的好好吃(✪▽✪)配火锅吃真不错，比超市买的顶煮
爆炒青椒干鱿鱼
用料：
五只鱿鱼干
一个青椒
一勺料酒
一勺油
两瓣蒜
一勺盐
一片姜
一勺生抽
做法：
鱿鱼干提前一晚泡发
除去透明塑料状长条和红膜和眼睛，在不光滑那面改花刀，切段
青椒洗净去籽切条
热锅热油一勺，爆香蒜和姜，下青椒和鱿鱼干，加盐，料酒，生抽，炒五分钟
爆炒青椒鱿鱼干完成
抹茶太妃糖
用料：
200g淡奶油
100g白砂糖
5g云龙宇治抹茶粉
30g水饴
30g牛奶
做法：
抹茶粉和牛奶提前拌匀，这个过程比较耗时，最后用极细的筛网过一遍，基本就差不多了
淡奶油，糖，水饴放入小锅中
中火煮开，转中小火继续熬煮
至可见明显变浓稠
拌匀的抹茶牛奶液倒入4中继续熬煮
变得更加浓稠时转最小火慢慢熬，要一直不停的刮底搅拌以免糊锅
一直熬至非常浓稠，几乎不可流动的状态即可
稍微凉一下装入裱花袋中挤入模子里，因为非常浓稠，边挤可以边找帮手用平勺按压一下
放入烤箱中150度，2-3分钟，看表面变得稍平出炉即可，千万别烤至冒泡
放置寒冷处或冰箱冷藏变硬后脱模，糖纸包起。室温下存放没问题
五香酱肉花菜
鲜脆花菜，油而不腻的酱肉，别有一番色香味
用料：
1个花菜
500g腌制好的五香酱肉
食用油，盐，老抽，醋，蒜，白糖
做法：
酱肉洗净冷水下锅煮至七分熟，捞起晾凉待切
花菜洗净带梗竖切成长块
晾凉的酱肉切成薄片
蒜去皮洗净切成片待用
热锅下油，油温升高时调小火，倒入酱肉片，再分别加入整粒花椒约20粒和切好的蒜片，翻炒半分钟至散发肉香味
调至大火后倒入花菜，翻炒均匀，加入盐、老抽和醋，翻炒2-3分钟，喜欢吃软点的花菜可以翻炒多一会儿
翻炒2-3分钟之后，加入极少量白糖，翻匀后出锅盛盘
快手香煎鸡胸肉（劲爆鸡米花做法雷同，小朋友爱的！）
鸡胸肉是个好东西，脂肪热量少、蛋白质含量高。用裹面包糠做法出来的口感像m记k记，切小块点就是劲爆鸡米花啦，小朋友能不爱吃么？！❤️
用料：
半斤鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒粉
一小平盘生粉
一个鸡蛋的量全蛋液
一大平盘面包糠
适量煎鸡胸肉的油
做法：
鸡胸肉横切薄片两面撒盐、黑胡椒粉腌一会入味（我一般一小时以上）。两面抹生粉，在全蛋液里浸一浸，再把两面粘满面包糠，进油锅中小火煎几分钟至熟透即可。❤️
我买的展艺的面包糠，挺好用。
腌制好的鸡胸肉按生粉、全蛋液、面包糠的顺序裹好。
进油锅正反面都煎下，我切的片薄，大概三四分钟就熟了。大家时间依鸡胸肉厚度定哈！
鸡胸肉腌的时候切小块点，就是劲爆鸡米花啦，比起常规的炒菜，这种做法小朋友就爱吃的多了！蘸番茄酱、千岛酱都很美味。
简单快手特别适合懒人。期待你们的美图反馈！❤️
东北一锅出（花卷）
没故事
用料：
500克排骨
1根玉米
2个八角
2勺生抽
1个土豆
0.5勺老抽
5片姜
5克盐
10克蚝油
300克窝瓜
300克五花肉
500克油豆角
1勺鸡精
0.5根大葱
3克十三香
做法：
途中没拍照。 很简单 。五花肉煸炒出油 放排骨炒3分钟 放葱姜 豆角 土豆南瓜 继续炒 。放十三香 生抽 老抽 耗油 盐 鸡精 翻炒1分钟 加水 放玉米。盖锅盖大火炖熟。
花卷 500克面粉 加5克酵母 温水化开 加5克糖 搅拌均匀 揉成偏软面团 然后醒发两倍大后 整形后上锅凉水二次醒发轻飘飘后 开大火蒸15分钟。关火。焖5分钟后 开盖。 就可以出锅了

花卷 做成长条形 放在锅内 上层 盖锅盖 大火顿15分钟 开锅盖 拿出来。  这就是一锅出了。 省事 花卷有汤汁 更好吃。
拍的照片
我还放了茄子。还是不放茄子好吃 茄子是好吃 但是其他没那么好吃了。就如同 炖鱼如果放茄子。鱼不好吃的道理一样。
花卷
放蒸锅蒸的花卷。
番茄鸡肉焗饭/烤箱版
吃腻了披萨，给喜欢芝士的宝贝们换换口味。
用料：
200克米饭
80克西红柿
40克土豆
40克洋葱
40克青椒
150克鸡胸肉
适量（150克）芝士
适量番茄酱
2克黑胡椒
2克盐
2克玉米淀粉
10克油
做法：
将青椒、土豆、洋葱、西红柿切小块。
将鸡胸肉切小块，放胡椒粉、盐、淀粉，油抓匀腌制5分钟。
菜里加盐，黑胡椒轻轻抓匀。
将肉放进菜里，用手轻轻抓散混匀，腌制15分钟。这时可以预热烤箱。
烤盘铺锡箔纸，刷一层油，将混合好的鸡肉和菜均匀的平铺，放入预热好的烤箱230度（450F）烤10分钟。
烘烤菜时，可以将米饭平铺放入烤盘里，挤一层番茄酱再放一层芝士。
将烤好的菜肉取出，拿个勺子均匀的铺放在加了芝士的饭上，并在上层再挤一层番茄酱加一层芝士。再送入烤箱同温度烘烤10分钟。
烤好了，端上桌开吃啦！
啤酒土豆鸭
用料：
只鸭
个土豆
个八角
勺生抽
瓶啤酒
克盐
片姜
做法：
土豆🥔切块 然后下开水煮3分钟捞起来备用
鸭一半 切块
葱头
热锅放油 放入 姜蒜片 干辣椒 香叶 陈皮 八角 爆香
加入鸭肉
翻炒
加入葱头
继续翻炒
炒好装起来备用
豆辨酱
热锅下油下豆辨酱
炒开豆辨酱
加入鸭肉
加入土豆 再加适量盐  酱油 糖 
翻炒均匀 
炒好的鸭肉倒入砂锅里 准备好啤酒🍻
倒入一罐啤酒🍻
没过鸭肉
盖上锅盖 中小火焖20分钟
焖到这样子 就可以大火收汁
香喷喷的啤酒土豆鸭出炉
真的香
最爱的鸭头啊😍
石斛炖南蛇
用料：
500g南蛇
5g石斛
适当老姜
10g枸杞
1.2升开水
做法：
南蛇洗净切断备用
石斛和枸杞  清水洗好浸泡十分钟
锅里少许水烧开沸一下蛇段  捞出洗净备用
取砂锅  倒入蛇段  石斛  枸杞  1.2升开水  大火烧开  转小火  炖90分钟开盖   加入老姜再炖50
关火后适当加入盐巴   味精可免
【🦀️梭子蟹｜两吃】
🦀️
用料：
6只梭子蟹
3勺料酒
🦀️1⃣️葱香味
3片姜/蒜
2勺盐
3根葱
2勺酱油
🦀️2⃣️香辣味
1/4包火锅底料
6个辣椒干
2勺酱油
2勺蚝油
1根葱
3片姜/蒜
少许盐
半勺糖
6勺淀粉
适量白芝麻
做法：
梭子蟹清洗，全身处理干净，去掉蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。
如上图，对半切，加料酒和姜片腌制待用。
⬆️🦀️葱香梭子蟹：                                           1⃣️油锅爆香葱花姜片和大蒜，加入2勺酱油翻炒片刻；                                                         2⃣️倒入蟹块煎香，中火翻炒3分钟；         3⃣️倒入半饭碗清水，转大火翻炒5分钟；。4⃣️起锅前加入适量盐。即可起锅～
⬆️🦀️香辣梭子蟹：                                        1⃣️腌制好的蟹块，在蟹块的横截面处均匀的裹上淀粉。热锅加油，下锅炸蟹，炸至变色，中火3分钟左右，捞起备用。                                                                2⃣️锅里留少许油，烧热后炒香火锅底料，加入干辣椒、姜片、大蒜翻炒均匀。                  3⃣️倒入炸好的蟹块，各2勺酱油、蚝油，半勺白糖调味。起锅前加入适量盐即可。出锅后撒上葱花和白芝麻～
酸奶卡仕达酱
是从酸奶平方蛋糕方子里摘录出来做记录用的
用料：
2个蛋黄
40g砂糖
15g低筋粉
100g牛奶
120g无糖希腊酸奶
做法：
蛋黄与砂糖搅拌均匀，直至颜色变浅。
加入低粉，继续搅拌均匀。
牛奶加热至微微沸腾。倒入一小部分牛奶到蛋黄糊中迅速搅匀，继续重复直至全部加入并搅匀。
牛奶蛋黄液过筛，倒入奶锅。加入希腊酸奶搅拌均匀。小火加热，木勺不断同方向搅拌。直至浆糊状。
煮好的卡仕达酱倒入耐热容器，冰箱冷却3小时以后。
柠檬棒棒糖-水果棒棒糖
用料：
8g柠檬汁
260g水
90g冰糖
150克水怡
做法：
准备好材料
然后除了柠檬以外的。都加入锅内，小火或者电磁炉烧。熬到125度的时候加入柠檬汁。
熬到140度后关火。入模具
脱模具，套袋子
酸酸甜甜的，味道很好。
蒜蓉小虾
大年初二，在外婆家无聊中的有趣。看到洗完的小虾就突发奇想烧了个蒜蓉小虾 ，不知道吃完的小家伙觉得怎么样？
用料：
15瓣大蒜
6片生姜
5小勺生抽
2克盐
5克葱花
3克白砂糖
一盘小虾
少许味精
2勺郫县豆瓣
6勺水淀粉
做法：
1，用水淀粉和生抽加些许蒜片和姜片腌制晾干的小虾
2，将大蒜、姜片和葱花切碎，加入白砂糖拌匀

嘻嘻，虾上放盐，放入油锅，小火炸至通红。捞起。没拍图
再加些油，油热后，放入豆瓣酱，再放入蒜蓉
倒入小虾，一起拌香（直接倒入摆好盘的小虾我觉得也可以 但是我觉得这样下锅拌的，吃起来比较实惠，虽然不好看）
椰汁西米露
张妈妈厨房。
四人份量
用料：
200ml椰浆
50g西米
300g芋头
400ml清水
50g砂糖
1/6茶匙盐
做法：
芋头切块后蒸20分钟，熟了之后摊冻切块。
将1/3的芋头压成泥，让西米露有芋头的香味
滚水放入西米
中小火煮十分钟焗十分钟
用冷水冲洗之后
再用冷水浸泡十分钟
在一个锅里倒入清水和椰浆
加入白砂糖和盐
煮滚
加入芋泥
试一下甜度
把西米倒进去
加入芋头粒
清蒸螃蟹
怕自己忘了记下来给自己看…
用料：
数只螃蟹
少许盐
少许姜
做法：
螃蟹洗净待用
蒸锅烧水，将螃蟹放入
每只螃蟹上撒一点盐，放一片姜片
水开后蒸10-15分钟即可
老式锅包肉
锅包肉，酸甜口带咸，非常开胃下饭，非常好吃的东北菜肴，外焦里嫩，老少皆宜。
用料：
300g里脊
若干土豆淀粉
少量胡萝卜丝
适量葱丝
适量香菜梗
汁：
两大勺橙汁
1勺生抽
1勺醋
1大勺糖
1小勺盐
做法：
肉选择通脊，切成厚约
5厘米，肉的重量不定，根据人口来定量，汁可以多调点。
表面裹一层土豆淀粉，一定是土豆淀粉，试过玉米淀粉，不好吃以及效果不好。
准备淀粉水挂浆，淀粉水的浓稠度，比稀奶油稍微稀一点，但是比平时炒菜勾芡的淀粉水要稠，这样厚重感挂浆比较好挂。
油温烧至6成热，温度大概170度左右，小火，每一片肉要现裹浆，现炸，不要一下子把肉片都扔进淀粉浆里，否则团成一团，特别麻烦，炸至定型，即可出锅。
炸至定型，出锅后，尽量不要堆在一起，因为掌握不好火候的，炸出来有的会粘在一起。炸完也是找个大盘子，一片一片分开放置。
把火开大，至8成热，把肉片下锅复炸，炸至金黄，出锅。
锅里剩底油，倒入汁，汁的量不定，可以根据肉片的量调整，也可以根据口味进行调整，大火煮开。
倒入香菜梗，胡萝卜丝，葱丝，翻炒。
把肉片放进去，翻炒，使每一片肉都挂汁，出锅。
非常好吃哦~
外焦里嫩
外焦里嫩
哈密瓜饮
昨天阿姨买了一个大蜜瓜，今天要出门几天，担心放家坏掉。于是想何不用小美做果饮呢。
用料：
1000克哈密瓜
200克水
做法：
蜜瓜去皮后切块，放入主锅。
设置1分钟速10
结束后倒入扎壶
结束
家烧小黄鱼
每天的饭桌都需要一条鱼～
用料：
2条小黄鱼
若干姜，芹菜，葱
做法：
小黄鱼洗净，用厨房纸巾擦干。
热锅，倒油，用手心放油上方感受下温度。然后把鱼放入锅中，火可以关小点，不要急于翻面，煎得时间长一点比较好吃。然后可以转动锅，让鱼受热均匀。
翻面之后，再继续中火煎。感觉差不多的时候，把鱼盛出，掉到多余的油。再重新把煎好的鱼放入锅中。此时，放入切好的姜和芹菜。淋入料酒，适量生抽和李锦记秘制红烧汁，再加开水。此时，可以拿把勺子把锅里的汤不断地浇在鱼身上，这样更入味。
烧开之后，放少许盐味精，一点葱花，起锅。
海参泡发：这方法完美！
海参是一种营养价值很高的食材，有“海底人参”的美誉。烹饪海参最重要的环节，是泡发，这会直接影响海参的口感和菜色。这种珍贵的干货泡发绝对不是丢水里泡那么简单，需要经过焗水、浸泡、焖煮等过程，操作起来其实非常简单，只要时间控制好，你就能泡出非常完美的海参来。而且可以一次发多只，冷冻保存，随用随取！

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用料：
3只海参
适量纯净水
少许姜汁
做法：
取不锈钢深烧锅，倒入足量水，大火煮沸后放入海参，盖上盖子焗12小时；
焗好水的海参浸入常温净水，冷藏泡发24小时，每8小时换一次水；
剖开底部，挖去肠壁，冲洗干净；
大火煮一锅净水，水沸后放入海参，转小火焖煮1小时；
另烧一锅沸水，倒入姜汁，成姜汁沸水；
海参移入姜汁沸水，煮1分钟，去除腥味，捞出浸入净水；
茶茶莓莓
喝过喜茶家的芝芝莓莓，家里的娃说喜欢。生活的Diy 无处不在，为娘的自是行动起来。
用料：
300ml康师傅茉莉蜜茶
150克草莓
15克白沙糖
做法：
清洗好草莓待用；
将3样材料一起放入料理机中，研磨半分钟，就完成了茶茶莓莓。
配上一些小点心，是下午茶的好选择，颜值在线。
馋猫女的果酒
总有很多时候，我们会尝试更多新鲜事物。💗
用料：
1斤桑葚
4克冰糖
250g白酒
1斤草莓
10克冰糖
2个苹果（中等大小）
半个梨
10克冰糖
做法：
一斤桑葚。盐水2勺盐+淀粉2勺净泡5分钟。冲洗两遍。晾干外部水份。不能外部带水进罐子。
一斤草莓。盐水2勺盐+淀粉2勺净泡5分钟。冲洗两遍。晾干外部水份。不能外部带水进罐子。
草莓装上。白酒泡上。封死
一层桑葚，饭勺压紧它，三四颗冰糖；以此类压！装完装满。封死。（我竟然写错字了……）
期待。⚠️注意观察桑葚酒，因为发酵怕喷瓶。
苹果和梨尽可能切小。一层水果一层冰糖。不喜欢太甜，所以放的很少。
照烧酱午餐肉饭团
在美国超市
这么一小块饭团可是售价2美金

味道还是比较单一
不如自己在家做一份高级版本吧
用料：
午餐肉
紫菜
米饭
米酒
生抽
白糖
做法：
锅里刷少许油，午餐肉两面煎一下备用
照烧酱汁制作：生抽、米酒、白糖（1:1:1）勺，（按照自己分量调制），大火烧开
等汤汁变浓稠即可
给午餐肉两面刷上一层照烧酱
午餐肉盒里放入一张保鲜膜
把煮好的米饭放进去，均匀的铺一层
1⃣️把吸饱酱汁的午餐肉放进去2⃣️把保鲜膜盖起，手指往下压平几下，让其定型2分钟即可取出
准备一张海苔，把中间包起即可（⚠️包的时候，火腿面是朝下，米饭朝上）
美味的照烧酱午餐肉出品啦！包装好可以卖给超市了～😄
小章鱼美式炒蛋
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
3个鸡蛋
2g盐
15g无盐黄油
1根热狗肠
30g牛奶
做法：
鸡蛋打入碗中，加入牛奶和盐，用手动打蛋器或筷子充分搅打，尽可能打匀并打入一些空气。
开小火，不粘锅中放入黄油，使黄油慢慢融化。倒入蛋液。
鸡蛋底部微微凝结后用铲子翻炒，直到蛋液全部凝结后盛入盘中。
将火腿肠底部如图所示切成六瓣花刀。小锅中放水，水开后将火腿肠放入。煮到花刀处卷起即可。
将煮成小章鱼样子的火腿肠放在美式炒蛋上。可以用黑芝麻做成小章鱼的眼睛。
最后撒上少许黑胡椒就可以做为一顿很有趣的早餐啦。
芝士焗香蕉【万物皆可焗之香蕉船】
万物皆可焗！来焗🍌香蕉吧！
香蕉加热过后软噗噗的，而且滋味更香甜，拌上芝士和巧克力一起，好吃！😍
十几分钟的时间就搞定一个甜品，当然，也可以做早餐，优质碳水和乳脂~ 试试啊~
用料：
1根香蕉
适量马苏里拉奶酪
适量巧克力
做法：
选成熟度刚好的香蕉，即外皮是全黄色的，不要选熟透的。将香蕉连皮对半切开。
烤盘铺油纸，摆上香蕉，表面撒适量马苏里拉，尽量堆在中间不要漏到两边。
然后将烤盘送入预热好上下火180°C的烤箱，中上层，烘烤10-12分钟至奶酪融化，表面出现褐斑即可。
巧克力装入裱花袋中，放热水中融化，然后剪一个小小的口子，在奶酪表面拉线就行啦。这样只是为了装饰，如果大家实打实为了好吃的话，可以多挤一些巧克力更美味哈哈。
酸酸甜甜樱桃罐头
又到吃樱桃的季节，黄的红的，看着非常诱人。但是樱桃又不搁放，为了吃那个新鲜劲就做成樱桃罐头了，美味爽口。直接放凉不冰镇的话，女生特殊期也可以吃了。
用料：
看口感加糖
2 斤樱桃
纯净水水
0.2克盐
做法：
闺蜜亲手摘的樱桃，烟台产，美早和萨米脱。个头大非常新鲜，有点点酸，但更多的是甜。
取出约两斤，挨个拽掉绿柄，加自来水没过，加入盐，泡20分钟。
倒掉淡盐水，不用再冲了。挨个切两瓣，去核（因为我这个樱桃很大，有1元硬币大小，切开还离核所以很好去，大约用了十分钟）。
倒锅中，添纯净水，至刚好没过，喜欢浓郁汤汁就加和樱桃肉齐平的水就好了，樱桃煮起来还会出水。加糖（冰糖和白砂糖都可以），加糖根据你樱桃的酸甜度来，煮的时候可以随时尝随时添。
盖盖大火煮开，转中火3分钟后，小火5分钟，期间随意搅两次。（大火煮开后就不要盖盖了，因为糖分高有气泡会沸）这是煮好的，汤都是红红的汁水！
煮好后倒入大碗中放凉。
放凉可以直接吃了。特殊时期的女生来一杯温温的樱桃糖水也非常好。
放入冰箱冷藏后，冰凉酸甜，夏日甜品。
老金家朝鲜族大酱汤
去年解锁了泡菜汤，今天解锁大酱汤。
朝鲜族家庭的大酱汤，特别下饭。

大酱的味道决定了一道汤的品质，要买对。
至于怎么挑到正宗的大酱，只有老金的舌头才能办这件事。味道对了就是对了，说不上来的对。
用料：
勺大酱
个洋葱
个土豆
勺辣椒面
正方块（这个细节决定是否正宗哦）嫩豆腐
5、6根菜干
吊出鲜味儿小鱼干/小虾干
一小块牛肉碎
4瓣蒜瓣
做法：
1.煸炒洋葱和肉沫和蒜瓣                                        
2. 倒入沸水，加入大酱（上图的新鲜大酱是在韩国超市KT Mart买的）菜干，豆腐，土豆，小鱼干，西葫芦。炖煮15-20分钟，汤汁变稍微浓稠的时候就好了。
吃法：汤泡饭，配凉的泡菜，一绝。
枇杷银耳粥
用料：
100克粳米
40克枇杷
干30克银耳
10克冰糖
做法：
粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞起，沥干水分。2。 枇杷冲洗干净，撕去外皮，切成两半，剔去果核。3。 银耳用温水浸泡涨发，择洗干净，大者撕碎。4。 取锅加入冷水、银耳、粳米，用旺火煮沸后，改用小火熬煮，至粥将成时，加入枇杷、冰糖，再煮两三沸即成
春笋蒸咸肉
用料：
200克咸肉
1根春笋
片姜切丝
香肠1根
千张1张
个干辣椒1个可不放
做法：
一层春笋一层千张一层香肠两次咸肉再撒点姜丝上锅蒸熟，超好吃😋
开吃
清蒸黑虎虾
用料：
15只黑虎虾
2片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量花生油
适量香菜
适量盐
一个小米椒
做法：
黑虎虾清洗干净，用剪刀把尾部中间一剪为二，挑干净沙线，姜切丝，蒜切末，小米椒切丝，黑虎虾先撒盐，不用很多，后面味道如果淡可以用豉油调味，把姜蒜小米椒均匀洒在黑虎虾上面
蒸箱预热好上炉蒸14分钟，我用105℃，每一个蒸箱不一样，我觉得12～15分钟都OK，出炉后倒掉盘子里的汤汁，把香菜摆在虾上面
锅内加热花生油，然后趁热倒在虾上面，“滋滋滋”听到吗？再倒少许蒸鱼豉油
刚刚爆好油很香，趁热吃，一口气吃完
委内瑞拉皇后鸡肉牛油果玉米馅饼
西语名字arepa de reina prepiada。第一次吃这个是在去西属北非小岛旅游时，因为那里有非常多的委内瑞拉移民，自然也有很多移民开的餐馆。最常见的就是这个了，不同的是内陷，最常见的是炖肉馅（这个就非常像肉夹馍了），还有就是本食谱中的牛油果鸡肉馅，委内瑞拉的家常，以下食谱四人份
用料：
2个牛油果
勺橄榄油
克盐
4根香菜
500克鸡肉
mayo酱
pan牌熟玉米粉
1个洋葱
葱
2瓣蒜
黑胡椒
做法：
水开后加一小勺盐，加入鸡胸肉，煮15分钟后沥干凉一下
两大杯熟玉米粉，慢慢地加入四大杯温水，会有点比我们揉面粉更稠，没关系，放在那至少半小时，玉米粉还会再吸一下水
洋葱，小葱，切小丁，蒜切小碎
下油锅，入小葱和洋葱，炒出香味后加入蒜和鸡肉，待鸡肉烧出香味后放入黑胡椒，盐
盛出，晾一下
割牛油果
加入鸡肉馅
加入mayo酱
手上抹油，抓一个手掌的面团，左右手摔成圆饼，入煎锅，中火烧7分钟后翻面，再烧7分钟
两面金黄后取出
内陷成品
bon apetit
泡椒田鸡
用料：
4只田鸡
适量泡椒
少许豆豉
适量大蒜
少许盐
一汤匙蚝油
一汤匙酱油
少许花生油
适量米酒
做法：
田鸡买回来，切好，放少许盐，腌制一下，不喜欢皮的，也可以把田鸡皮去掉。
泡椒切段，蒜头拍成蒜米，不用拍太碎，姜片少许切丝，豆豉放小碗用水泡一下
切好放一旁备用，将用盐腌制过的田鸡用冷水洗过一遍，把盐和血水洗干净，然后锅子加热，不要放油，直接把田鸡放入，炒一下，把田鸡的水炒干，感觉田鸡由白色变成黄色，即可
将炒干的田鸡装到盘子，暂时放一边。然后锅子烧红，放油，把切好的蒜头，姜和豆豉放入，炒出香味，再把泡椒也加去，然后爆炒一下。
把田鸡加入锅子中，一起爆炒，香味出来后，加入酱油，蚝油，少许盐，（喜欢酸味的，可以加一汤匙醋）
炒好，起锅时放入香菜，拌一下，然后装盘，即可
八寸水果裸蛋糕
父亲六十大寿，老人家喜好爱吃甜食作为女儿的我特意亲手制作了一款自然健康的水果裸蛋糕给父亲庆生
用料：
五只鸡蛋
90克低粉
60克（蛋黄30克，蛋白30克）糖粉
50克玉米油
50克牛奶
数滴香草精
八寸活底模具
淡奶油400克（糖粉40克）
水果适量
做法：
有了“下厨房”一切美食都那么轻轻松松的搞定，低粉必不可少
八寸戚风一个，水果按个人喜好添加，我用的总统淡奶
自制鸡蛋面（海氏厨师机版）
我是本身从小对面食完全不感冒，但嫁给了西北汉子后，潜移默化中慢慢接触到面食，从完全不吃面，变成了现在几乎每天就要吃一次面食，无论是面条、面包、饼类、馒头、包子...出现在三餐中的哪一餐，只要有就是踏实！
这款面是一看就能学会，面条还是自家做的才是美味！用材也很简单！做出来的面条劲道爽滑！
两———三人份
用料：
2个鸡蛋
1克盐
200克中筋面粉
做法：
揉面盆里倒入中筋面粉，打入两颗鸡蛋，加入盐
将面盆安装在厨师机上，用1档揉匀差不多1-2分钟即可（无需揉光滑），即便有面屑屑，也千万不要加水
将面屑拢在面团上，拢成团放入保鲜袋，醒面半小时。
台面上多撒些面粉防粘，将醒好的面团分成两半，取一半用擀面杖稍微擀开（方便使用压面器）
厨师机安装上压面片器，调节到8号位置，旋转选择一档，机子开始旋转，放入擀开的面片，压好一次后，再调节面片器用6号位置、压一次面皮、再选择4号位置，再压一次面皮，最后再用压面器的2号位置，面皮薄度已经合适啦！
将压面片配件换下，安装上宽面配件，拧转1档开启，面条呼呼啦啦，出现啦
这是压好的鸡蛋面面皮
做好的面条上再撒些面粉，用手指穿叉稍微抖一抖，裹上面粉的面条就不会粘连啦！
海氏 HM740升级版厨师机 有了它你可以解放双手，有了做面条的配件，你再也不用弯着腰在厨房里的一直擀面切面那么辛苦！煮上一锅热腾腾的面，端上餐桌一家人吃上健康的美味的面条！幸福原来如此简单！
葡萄奶酥🍇
第一次是在同学家，他贤惠的媳妇儿做了葡萄奶酥给我们两家的孩子吃，孩子们爱的不行，于是我也动手丰衣足食。
用料：
100克葡萄干
400克低筋面粉
25克奶粉
8个（其中2个用来刷表层蛋液）蛋黄
160克黄油
120克细砂糖
做法：
黄油室温软化，切块，加入奶粉和糖，用打蛋器打发至略变白，体积变大，蓬松的样子。
逐个加入蛋黄，继续打发。
加入低筋面粉，搅拌均匀。
加入浸泡好的葡萄干，用手混合均匀。
模子放上保鲜膜，将面团放入模子，整形，放入冰箱冷冻至少一小时。
取出，切厚薄片，码入烤盘，烤箱190度预热。
刷蛋黄液。
烤箱180度，烤15－20分钟。
百香果蜂蜜柠檬水
用料：
4个百香果
2片或者四块柠檬
16小块冰糖
4勺蜂蜜
1200毫升水
做法：
1500毫升的纯净水加入冰糖烧开，百香果洗净挖出果实，柠檬切片。
加入百香果果肉和柠檬片，水温稍凉一些加入蜂蜜调味。
红烧兔子
兔兔这么可爱，怎么可以。。。。。

那么香
用料：
半只兔子
2勺生抽
1勺老抽
花椒葱姜八角适量
5克冰糖或白砂糖
1克盐
做法：
半只兔子去皮剁块，冷水加葱姜料酒焯水，然后用热水洗干净
锅里放多一点油，放肉爆炒到表面发黄，中途加一点料酒和葱姜。然后放花椒八角干辣椒炒香

炒香以后加一勺老抽，两勺生抽，半勺糖，一点点盐，炒到肉表面上色
加热水没过肉，中小火煮二十分钟
特别香！
给队友减脂用的红糖黑麦吐司（减脂系列）
队友专供，虽然是减脂期，适当的糖更有利于减脂，大可不必闻糖色变。要相信科学！以下是2个450克吐司的量。
用料：
120克黑麦
380克高筋面粉
6克酵母
50克红糖
3克盐
330克水
20克（黄油20克）亚麻籽油
做法：
先用100克开水把红糖溶解，放凉待用。
把所有材料倒进厨师机，揉至手套膜。
盖上保鲜膜进行一发。室温约45分钟，手指沾粉擢面团，不回弹不塌陷。排气后平均分成6份，滚圆松弛20分钟。
取出一面团擀成牛舌状，翻面，往里折1/3，再擀成牛舌状，卷起（2.5圈为佳），放入吐司盒。
与一杯温水一起放入烤箱，用发酵档发酵45分钟，大约吐司盒8成满即可。
取出盖上吐司盒盖，烤箱上下火180度预热。预热完成后放入烤箱中层烤40分钟。
烤好后打开吐司盒盖子，摔一下震出热气，将吐司侧放在晾架上放凉。
棋子烧饼
我这个棋子烧饼就是因为儿子爱吃，还不想去外面买，所以自己就动手试做一下，结果挺成功，所以把步骤分享给大家，希望你也能做出好吃的棋子烧饼
用料：
500克面粉（油皮）
250克水（油皮）
125克油（玉米油）（油皮）
100克面粉（油酥）
60克油（油酥）
1小勺盐（放油酥里面）
1／2勺十三香（放油酥里面）
750克猪肉（前槽肉或是被腿肉或是五花肉）
适量海天一品鲜
少许海天草菇老抽
少许海天蚝油
适量盐，十三香，香油
猪肉切小肉块儿
做法：
将油皮用的材料混合一起和成面团，醒15分钟，不要醒的时间太长
将油酥所用的材料都混合一起，和匀
面和好了盖上盖子醒着的时候开始准备肉馅，把猪肉洗干净，切小肉块儿，然后把调料按平时和饺子馅儿的方法就可以（咸淡根据个人口味，尽量别太咸）
把醒好的面团用手轻轻按一下，按的稍微比面团大一圈，然后把油酥放到中间包起来
把包好的面团醒10分钟，然后用擀面杖轻轻的擀成椭圆的面片，在擀好的面片上面刷一层猪油（猪油起酥效果好，但是为了健康用玉米油起酥也不错，偶尔用一次猪油也可以），将擀好的面片从左到右宽着点卷起来，然后横过来再醒10分钟，醒好后还是擀成片儿，刷一层油，从下往上卷起来，卷成细长条放两分钟，然后切成30克左右的挤子，切面朝外，都切好后一个挨一个摆好，这时把肉馅拿来和好，把挤子用手掌按扁，用手指肚轻轻按成稍微圆点的片，拿起来放上肉馅包起来收口朝下放在烤盘上
烤箱200℃预热5分钟，全部做好后，刷蛋黄液，刷好后把每个烧饼上按上芝麻
放入烤箱，中层上下火，200℃30分钟，220℃10分钟，烤好后就可以出锅啦
实在不好意思，我这是晚上刚想起发详细做法，白天做的时候我忘了拍照了，图片位置忽略吧
土豆烧小排骨
刚刚开始学做饭不到一年，一共下过五十多次厨房左右吧，作为东北人一直很喜欢老妈做的土豆烧排骨，帝都飘了两年多终于租到有厨房的房子了，于是自己跟着感觉做了一次。味道还不错。
用料：
750克精排
24颗单晶冰糖
中等大小两个左右土豆
少许葱姜蒜
两三片香叶
两只干红辣椒
两勺老抽
两勺生抽
少许料酒
少许胡椒
两只八角
少许花椒
做法：
精排切小段，冷水入锅，大火煮开，去浮沫，焯3分钟左右捞出，洗净沥干。
蒜用刀背压扁，姜切片，葱切段。锅内加入适量油，加入处理好的葱姜蒜、干红辣椒、胡椒、八角，中火爆香。
加入排骨和少量料酒，翻炒至表面微黄，加冰糖，生抽和老抽继续翻炒3分钟左右，待排骨均匀上色。
加开水至没过排骨，加入香叶，根据喜好也可以加入一些桂皮或者陈皮，大火滚开煮10分钟，加盖，小火慢煮约40分钟，喜欢更烂一点的话可以煮一个小时左右即可，时间根据排骨切段的大小灵活掌握吧。
出锅之前20分钟左右，土豆去皮洗净，切块后先用水冲一遍再入锅，加适量盐。
开盖大火收汁，不宜收得过干，大概还剩三分之一左右即可。装盘，撒一些小葱点缀一下，然后大功告成~
五香熏鱼
用料：
条草鱼
葱姜蒜
花椒
八角
香叶
桂皮、草果
朝天椒
豆瓣酱
胡椒粉
五香粉
八角粉
鸡精
盐
淀粉
做法：
鱼洗净切块，加少许盐和少量淀粉轻轻抓匀备用。
葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、草果一个、桂皮一根、朝天椒一把备用。香叶7、8片单独备用。
锅中热油，分次放入鱼块炸至金黄、鱼肉变硬（鱼块放入油锅中等定型后再翻动，如果下锅就翻动鱼肉会碎）
另起一个锅，将炸鱼的油过滤烧热，放入步骤2中的料，炒出香味，加2勺麻辣酱或者郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加开水，煮开，加入香叶、五香粉3勺、八角粉2勺、鸡精2勺、胡椒粉3勺，搅拌均匀，放入鱼块，中火炖（水刚好没过鱼块），加盐调味。
水分收干，出锅。
春日芦笋素浓汤（无油低脂）
春天的芦笋是甜甜哒！这道菜从准备到完成约30分钟（含煮土豆君20分钟），一道菜里包含了足够的膳食纤维、蛋白质和碳水化合物，而且无油低脂，适合减脂期、素食者和运动后食用🤗
用料：
200g芦笋
100g土豆
20g小洋葱
10ml椰浆
黑胡椒
盐
素肉松（可选）
海苔（可选）
做法：
芦笋削皮，把根部老的部分切掉，如果芦笋够嫩也不可以不用削，春天的芦笋是甜甜哒
土豆洗干净，整个放进锅里煮20分钟（我一人份就用了一个🥔）
小洋葱（50g左右）切碎待用
土豆煮好后，剥皮，切成块，和芦笋一起放进料理机（或手持搅拌机），加水适量，慢速打1分钟
把4倒入锅内，加入盐、黑胡椒、20ml椰浆，小火煮沸，加入洋葱，继续搅拌，煮3分钟左右（看水量适中）
盛出，撒素肉松和海苔芝麻（可选），开吃🤤
陕西麦饭（蒸油麦菜）
陕西小吃里有一道洋芋叉叉算是蒸菜里最出名的一种，实际上陕北盛产土豆（洋芋），老百姓就地取材造出了洋芋叉叉，关中人每到了春天喜欢蒸各种野菜，从槐花到苜蓿，从芨芨菜到各种不知道的野菜，似乎一切拌上面粉都能蒸。当然精打细算的主妇们也会把原本不要的芹菜叶子拿来蒸，变废为宝，好一顿美味。

蒸菜（麦饭）原本是青黄不接时应饥荒的粗饭，如今到成了应季最想的那口滋味。今天我用的是油麦菜，第一次蒸，依葫芦画瓢，味道居然也棒棒的。
用料：
一大把油麦菜
适量面粉
适量五香粉
一头蒜
适量芝麻
做法：
朋友家地里种的无公害lettuce，一阵雨水长势喜人，一茬一茬吃不完喊我们去摘。超市里卖的lettuce是国内的圆生菜，这个自己种的lettuce长得像油麦菜吃起来口感也像，不如就叫油麦菜吧。薅了两大包，洗了一大把，准备蒸麦饭。
油麦菜洗净，稍微甩去菜上的水分，切小段，拌上面粉。拌面粉这步，面粉不要多，不加水拿个大盆把菜叶扔进去撒上面粉摇晃，保证菜叶都粘上干面粉，这时候也可以加一些五香粉调味。蒸锅铺笼布，倒入拌好面粉的菜叶，凉水上锅，上汽蒸十分钟。
蒸菜的同时，可以捣点蒜蓉，我偷懒用了加工好的蒜粒，实际上要自己捣生蒜才有滋味。捣生蒜有技巧，先把蒜拍一下，撒上一点盐，防滑，用擀面蒸捣稀碎。备用。
蒸好的麦饭盛在盘中，铺上蒜蓉，撒上辣椒粉（最好是陕西秦椒）和芝麻粒（增香），泼上热油，激发香味，撩咋咧。                                                  喜欢吃蒜的朋友还可以再来一瓣生🧄，美滴很！
香炒白茄子（阿嫲的力苏）
用料：
少许盐
小许鸡精
小许蚝油
半个萝卜干
一个蒜蓉
4条白茄瓜
适量食用油
做法：
四根有个性的白茄子（潮汕话：力苏）
切段，再切条
泡水，不然很容易黄
半个萝卜干先泡去咸味再切碎切粒，蒜蓉粒备好
茄子用开水煮8分钟
捞干水备炒
一小坨昂贵的猪肉碎
热油一到两分钟，放下萝卜干和蒜蓉爆香，待蒜面微金黄，下猪肉碎，炒熟，下小许蚝油，鸡精，盐，番炒均匀再下过水好的茄子，炒到微烂状
搞定。。。。一份有回忆的阿嫲力苏上盘
枸杞桑葚膏
老公家里的地租给一个种桑葚的大姐，所以每年都会跑去摘一些桑葚然后再顺带下一个当地很好吃的小菜馆，因为里面有我超爱的蘸水面哈哈，这家馆子在他的地盘却是我推荐的，也挺有趣的，而且好好的夫妻被认作父女，能让我开心一整天哈哈哈哈哈😂
用料：
克桑葚
粒枸杞
做法：
我喜欢吃酸，所以自己摘的时候就能挑一些不太黑的，而且实话实说熟透的回来基本被压成果泥
放盐浸泡20分钟，再冲洗几遍，然后控水
剪刀剪去蒂头，如果嫌麻烦也可以不剪，反正桑葚是药食同源，都吃了也没什么大碍，然后带一个一次性手套，都抓烂抓出汁
不要加水啊，全程无水，然后就开始中火煮，煮的过程中会飞溅，小心哦
煮到浓一些。加入洗好的枸杞，也可以加红枣 可是夏天我担心流鼻血没有➕哈哈哈，不爱吃红枣，继续熬，再浓一些的时候，加入一个柠檬的柠檬汁，再浓一些的时候，加入一大勺蜂蜜
发菜豆腐
用料：
肥肉
少许发菜
一块豆腐
盐
少许备用蛋液
虾仁
瘦肉
葱
马蹄
少许黑胡椒
玉米粉
地瓜粉
糖
味好美的葱粉
香油
做法：
豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了）
把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久一会会就可以了~
放凉后将它切成两半，包入馅料
用蛋液封口，避免内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金黄色即可
无铝奶香小油条
用料：
400克面粉
1.3个鸡蛋
4克酵母粉
4克盐
2克（可不放，不敢多，一定控制好量）小苏打
213ml（一定要温，否则烫坏酵母）温牛奶
做法：
盆中加入面粉、酵母粉、盐、鸡蛋、温牛奶，小苏打、用筷子搅成絮状
和成面团
放入刷油的盆中，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，地暖上大概需要3个小时左右，或者整成条形，盖好保鲜膜冰箱冷藏一夜
这是发好的面团，千万不要揉，整理成厚1cm的长方形面皮
补一张发好的面团，里面就是这样子的，全是蜂窝煤，不能揉是因为揉了就没有这些窟窿眼了，炸出来就没有想要的空心了
用刀切成宽2cm的长条，两个叠在一起，用筷子从中间压一下，切成两段，两头用手捏一下整形后盖上保鲜膜，醒发20分钟，时间根据室温决定，明显变大为准
里面有泡
油温温热大概180度开始炸，或者一根筷子插进去边上冒小泡说明油温刚好，一定控制好，太凉里面不会蓬松
扎至两面金黄捞出
又一次做的
好香啊
😋
草莓抹茶慕斯
抹茶慕斯和足料草莓的结合，爱草莓和抹茶的吃货们一定不能错过啊！
用料：
5只鸡蛋(戚风)
60g细砂糖(戚风蛋白)
30g细砂糖(戚风蛋黄)
40g牛奶(戚风)
40g色拉油(戚风)
75g低粉(戚风)
10g抹茶粉(戚风)
250g淡奶油(慕斯)
7g抹茶粉(慕斯)
30g牛奶(慕斯)
10g吉利丁粉(慕斯)
若干个草莓
做法：
首先做戚风，此戚风为八寸的，因为我想烤个八寸以后再圈出比六寸大一点的戚风片这样出来的蛋糕会整齐一点。。。。吧(我是酱紫想的)。
蛋白蛋黄分离，分开两个盆子，蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀后加入牛奶，搅匀后加入玉米油，充分乳化后筛入低粉。
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋(没有不加也可)，打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打到提起打蛋头成直勾状(即干性打发)。
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌混合，(提醒：千万不要用搅拌！！！要翻拌，不知道啥叫翻拌的宝宝请自行百度！不会翻拌戚风等于白搭)，蓝后，把混好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀后倒入八寸磨具中，震动几下消除大气泡。放入烤箱中层150度60分钟(这是我的烤箱，每个烤箱温度不同)
烤好的戚风分开三层，取其中两片长得比较帅的备用。
奶油加入细砂糖打发到五六分发，不流动即可，加入抹茶粉搅拌均匀。牛奶加入吉利丁粉隔水加热搅拌均匀，至吉利丁粉完全融化，融化就马上停止加热，不要过度加热。把牛奶吉利丁液加入奶油中。
取一片戚风做底，把对半开的草莓贴边放好，中间填充满草莓，怎么放你开心就好(ÒωÓױ)！！！蓝后填入方才的慕斯液，再在上面放一片戚风片。
用不完的慕斯液放入裱花袋。把蛋糕放入冰箱四小时即可 脱模，脱模时挤上剩余的慕斯液做装饰，再撒上抹茶粉即可。
做好切件就可以捕获二狗
糖炒栗子烤箱版
以前总在路边摊买糖炒栗子， 如今自己能动手的都自行解决，所以糖炒栗子也不例外~ 特别简单，根本不需要技巧，而且每次吃的时候用烤箱热一下，和新烤的也差不多。 越来越觉得烤箱是万能的~
用料：
适量栗子
适量糖
适量植物油
做法：
栗子适量，最好选个头大小差不多的。、
我的这些是1斤多，个头很大，共18个。
洗干净表面灰尘。
每个上面都用刀划上一个口子。
平面朝下，凸面朝上，这样下刀的时候会比较稳当。
倒上一点植物油拌匀，几滴就够了，不需要太多。
摆到烤盘上，买的时候没考虑大小问题，看上去好不和谐~
不需要预热，送进烤箱180度上下火，
如果栗子水分大，十分钟左右的时候就会这样，冒白泡泡~
大约在过十分钟，栗子上面的白泡泡开始变成了焦糖色。
这个时候刷糖水。避免吃的时候粘手，在缝隙多刷一点，外面不刷或少刷~
注：糖水提前准备好，避免临时太匆忙。
糖和水比例为1：3， 1斤栗子我用了5克糖15g热水。
刷糖水后在烤5分钟就好了。
一共烤了25分钟，但烤箱脾气不同，栗子大小也不同，温度仅供参考，不一定完全准。
刚烤完太热，稍微凉一会在动手，避免烫着哦。
打开一个看看，是不是想吃了~
卡仕达奶油酱
只是怕自己忘了，记录下。
用料：
2个蛋黄（可生食）
15克低筋面粉
170克牛奶
30克白糖
10克黄油
50克淡奶油
5ml朗姆酒（或柠檬汁或香草精）
做法：
锅中加入牛奶，加热至快沸腾状态。（不要沸腾了）
打蛋盆中蛋黄加白糖，打发至发白状态。
打蛋盆中筛入低筋面粉，用蛋爪手动搅拌均匀。
牛奶分两次加入，每一次都需要搅拌均匀。（最好边倒入边搅拌）
过筛后放回锅里。中小火加热。不停的快速搅拌至挂旗状态（面糊粘稠，5秒不滴落状态)。关火。
加入黄油搅拌至融化。
盖上保鲜膜，放上冰块。让它快速降温。也可以放入冷藏室。
鲜奶油打发至8成。弯钩状态。
取出卡仕达酱加入柠檬汁。搅拌下。再加入淡奶油搅拌至顺滑状。
装入密封容器放入冰箱冷藏
妈妈的味道 蛋菜饭
用料：
鸡蛋
30克腊肉
5朵西兰花
20克胡萝卜
100克米饭
做法：
西兰花过水烫一下 胡萝卜切丁 腊头切丁备用

下油锅蛋入炒散 蛋可以打散在入 我偷懒整个进去在打撒也没问题 加胡萝卜西兰花米饭 炒一会加熟的腊肉 起锅的时候加一点日本低盐酱油 因为我不吃味精和葱就没加 喜欢的可以自己随意加