xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油焖虾（酸甜味）
用料：
1斤虾
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
4瓣蒜
2小勺白糖
少许（根据个人的口味而定）盐
少许醋
1小段大葱
做法：
鲜虾洗净待用
葱切段，姜切丝，蒜切碎待用
冷油和虾一起下锅，将虾壳榨酥
将炸好的虾捞出，锅底盛少许油将蒜，姜，大葱炒香
将虾倒入锅中翻炒，根据自己口味加入生抽，料酒，盐，糖，起锅前加入少许醋
酸甜可口，可配饭，可配酒， 虾壳已炸酥，可直接吃，很补钙。不爱吃酸甜味的，可以不用放醋和糖，也很好吃。
木瓜燕窝盅
用料：
1个木瓜
适量冰糖
适量枸杞
4克燕窝
1朵玫瑰花
做法：
将燕窝提前凉开水泡3－4小时，完全泡开后，挑毛
水果木瓜1个，洗净三七分切开，去籽，备用
将燕窝，枸杞，玫瑰花，冰糖放入较大片的木瓜内，加凉水，盖上小片的木瓜。
放入锅中，隔水炖。时间大约40分钟，大火烧开20分钟，中火10分钟，小火10分钟。具体时间还以木瓜大小，各家火候大小调整为妥
自制腊八蒜
自已制做方便好吃
用料：
500g5度米醋
5头大蒜
做法：
准备一个密封容器
把5度米醋倒入容器中
把拔皮的蒜头放入醋中，密封。
等蒜从白变成蓝绿色在变成绿色，腊八蒜就可以食用了。
黄豆炖猪蹄
滋补养颜美味不油腻，过年的硬菜，满满的胶原蛋白
用料：
1只猪蹄
五六把黄豆
少许盐
适量葱
少许白酒
做法：
猪脚滚水泡软，细心刮干净。加黄豆、盐、恰当的水，大火冲开。
倒入电饭锅煲三小时（高压锅两小时）。加入水、黄豆、盐。出锅趁热调点白酒，或葱花，或白菜，滋补养颜不油腻。
板栗猪蹄肉冻
用料：
100克板栗
20克冰糖
3勺料酒
3个八角
2块桂皮
3只猪蹄
1勺生抽
盐
大葱
若干猪皮
百叶
瘦肉
做法：
准备好所有的配料
猪蹄处理好后下冷水锅，放入调料。猪蹄放入之前划几刀，方便后面剥骨头。
大火🔥煮开后中小火煮40分钟，等晾稍微凉一下拿出猪蹄剥开，脱骨，然后把剥开的猪蹄切小块。都弄好后，再次放入刚才的水中，把处理好的生猪皮和瘦肉切成小块一起放入，把水里的所有调料给捞出来，（桂皮、姜等）
剥出的骨头
板栗切小块，一起放入锅中同煮，大火煮开后，中小火继续煮，期间用勺子把浮沫和油捞出，煮1.5小时左右，倒入适量盐和生抽，拌匀，盛出倒入盆里，等凉后放入冰箱/第二天就可以吃了
满满的板栗肉
能看到满满的板栗和肉，我和媳妇儿都特别爱吃*比放花生要更软糯香甜。
鲜榨果汁
果果辅食榨汁杯: 食材：火龙果，红心火龙果，猕猴桃，苹果，养乐多，喝完这杯肠道通，皮肤嫩，心情好。
用料：
30克苹果
50克猕猴桃
50克火龙果
20克红心火龙果
1瓶养乐多
做法：
先把切好的火龙果，猕猴桃，苹果倒入榨汁杯中
再把红心火龙果和养乐多倒入榨汁杯中，拧盖 启动开关，
最后把榨好的饮品倒入杯中，尽情饮用吧
凉拌百页丝
用料：
两片中等厚度豆百页
一把香菜
做法：
百页洗净切丝，用开水烫熟
香菜洗净，切成细末
用生抽、盐、糖、麻油、辣油调在一起做成酱汁
将所有材料拌在一起即可
茄子蒸辣椒
天气逐渐热了起来，吃饭少点胃口。
柴火灶熬点锅巴粥，茄子辣椒一起蒸熟，撒点盐，浇上香浓的茶油搅拌，配粥吃。
儿时奶奶常做的一道菜，还必须得是放茶籽油，
用料：
2个茄子
适量油
多个辣椒
做法：
准备好新鲜食材，茄子辣椒洗净，茄子切片

锅里米饭快熟的时候，把辣椒和切好的茄子放进去，平铺盖上锅盖

蒸五分钟，把蒸好的辣椒茄子放进容器，撒少许盐，我用的一个大碗，用筷子搅乱
直接倒入适量茶籽油，少数生抽搅拌即可食用
爱吃重口的也可以加少许大蒜沫搅拌
简直是下饭神器～
油炸蜂蜜软麻花
上次做了一次觉得蛮好吃的，这次做一个甜口感的来吃，更加好吃了。
用料：
适量面粉
适量牛奶
适量蜂蜜
1个鸡蛋
适量酵母
适量盐
适量白糖
适量玉米油
做法：
所有配料搅拌揉成面团发酵至1.5倍大
揉面排空气，分成差不多大小的剂子
做成麻花
下锅炸，油会起泡泡。我是一个啥不得放油的人，所以放油比较少😂
因为有糖份，需要炸透了，不然会夹生
炸好了
我闺女一口气吃了两
根本停不下的节奏
还是不让她吃了
毕竟油炸的上火
红汤鲜肉小馄饨
其实我最爱的馄饨是那种流动推车的，馄饨皮薄的透明，基本水里躺下久好捞出来，后来就吃不到了。不过我还是会继续寻找哒！自己做的小馄饨汤特别好喝～
用料：
适量猪肉馅
适量小葱
适量姜末
1个鸡蛋
适量水
适量色拉油
适量馄饨皮
2勺猪油
少量老干妈（或其他辣椒酱）
适量紫菜
少量干虾皮
少量盐
少量味精
少量麻油
少量香醋
少量生抽
做法：
前6样食材混合，用筷子使劲往一个方向搅打，加入少许盐、味精调味。
用擀面棍把市售的小馄饨皮擀薄，然后虎口一捏。
主要的是汤，在碗里放入盐，味精，生抽，一点点糖，虾皮，紫菜，小葱，猪油，老干妈，醋，麻油，冲入煮馄饨的汤，然后放入小馄饨，不要煮得太烂基本两滚就可以了～
卤猪蹄
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有多种维生素和矿物元素。猪蹄中丰富的胶原蛋白质，对神经衰弱、皮肤干燥无弹性等有良好的治疗作用。我是用高压锅做的，可以大大的减少炖煮时间，热着吃入口即化，凉了又很筋道，就连不爱吃猪蹄的老妈也夸奖太美味了......
用料：
大料3粒猪蹄4个
盐适量花椒大约20--30粒
料酒适量香叶3片
桂皮1小块黄酱60--70克
葱半根冰糖5粒
豆蔻3个姜5片
丁香10粒砂仁5粒
干辣椒1个（可随意）酱油适量
山奈5片白芷2片
做法：
将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）
冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。
花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里（家里有卤料纱布袋的最好把调料放在纱布袋里）锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。
热着吃入口即化。
焖至一晚凉着吃很筋道哦！
最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞哦，按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞，心动了吗？心动不如行动，动起手来吧，等着收作业哦(๑*◡*๑)
蒜泥龙虾
这几天老吴一直念叨着龙虾，心想着在家休息，就买来龙虾学习学习
用料：
2斤多龙虾
4颗多大蒜
适量葱
4片姜
一瓶啤酒
适量糖
少许火锅底料
做法：
挑了铁壳大龙虾2斤回来，早上买的放水里爬爬，下午开始处理，简单把小的脚尖钳子尖嘴全剪了，拿牙刷一个个刷，里里外外都要刷到，把尾巴那条经给扯了，龙虾两边的腮那里的壳没剪，因为这个季节有光，怕散了，处理后，反复洗龙虾，直至水不在浑浊！
冷锅热油，加入事先准备的蒜泥一小半碗（给我累死了切了半天），放入葱姜蒜爆香，直接下去龙虾翻炒，加入一汤勺糖料酒，一小块火锅底料，加入生抽适量！
重点来了，加入啤酒🍺大半瓶，淹没龙虾，不够的加水😃，慢慢炖吧。我也是在网上学习的，加啤酒，味道赞呢！锅开了后可再加入小半碗蒜泥一起炖。大概再炖个15分钟到20分钟的样子就可以了，根据个人口味味精盐！起锅！老吴吃的不撒手了！简易菜谱，希望大家不嫌弃
煲仔饭（电饭煲版）
只为上班能好好吃个饭……终于研究出来这款简单又营养的电饭锅煲仔饭。
用料：
1根腊肠
4/5个小杏鲍菇
半根新鲜玉米
适量甜豆
一根小胡萝卜
一杯半大米
一个小米椒
适量油盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量小虾米（瑶柱）
做法：
1:如上图，各种切丁切丁哟。大米先泡着在煮会好吃些。这纯属个人爱好啦
2.：不粘平底锅烧热放少许油陆续放切好的丁丁炒香

3:放适量盐，酱油，胡椒粉炒匀

4:放入事先泡好的大米一起拌匀倒入电饭锅里加适量水煮饭即可

5：饭快熟时撒上小虾米继续煮饭
6:饭煮熟后保温半个20分钟后会更香更好吃哟（这也是纯属个人爱好）
三色三味土司
用料：
300g高粉
1/2勺绿茶粉
1/2勺肉桂粉
一小包奶粉
20g黄油
20g糖
1/4勺盐
5g酵母
190g水
做法：
将除了绿茶粉和肉桂粉的其他材料全部放入面包机里搅拌成团
将揉好的面团分成三份，其中两份分别加入绿茶粉和肉桂粉搅拌均匀。三份面团放在烤盘上，盖上湿布，放入烤箱发酵
将烤箱开到40度，大约一个小时，面团发至两倍大
将面团排气，滚圆，进行中间发酵10分钟左右
再排气，将三份面团搓成长条状，像编辫子那样编起，放入土司模中
在烤箱里进行最后发酵，大约也是1个小时
170度40分钟
广式蛋黄莲蓉月饼
今年全家人的月饼都是我在做，豆沙，蛋莲，牛肉，叉烧等等口味，以蛋莲的最受欢迎，家里亲戚说吃过我做的蛋莲就再也瞧不上外面卖的了，且不说是不是吃了嘴软，但是味道是实在不错的。我的月饼皮方子好，做的饼都是一夜回油，不塌不泄不鼓腰，只要一晒圈，好些朋友私信过来问技巧呢，今天我将做法全数奉上，您要是在月饼上遇到难题的欢迎留言和馋猫交流哦~
用料：
100g金黄转化糖浆
2g碱水
150克中筋面粉
30g玉米油
适量白莲蓉
13个咸蛋黄
做法：
先将转化糖浆和碱水混合均匀，再倒入玉米油，用蛋抽搅打均匀，会变得成浓稠状。
面粉倒入糖浆内，用刮刀拌匀后，再用手抓匀到无干粉状态。
装入保鲜袋静置1小时左右，饼皮不建议放过夜，会变得过硬。
我包的是7：3的比例，蛋黄和莲蓉一起称35克一个团子，先将莲蓉压扁（这里用了豆沙的图)。
包入蛋黄，虎口往上收紧，我的蛋黄是金奇香小号的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黄流油明显。
取15克饼皮，压扁，包入馅，虎口收起封口，均匀推均匀，卖相才极佳~
用学厨的50克月饼模具，放入干粉，再抖出多余的，放入月饼胚，盖下即可出模。
全部做好之后，喷上一层薄水，这是防止月饼开裂的，
出炉的月饼放置凉透,密封回油即可食用
诱人的铁棍山药
用料：
3根山药
1勺料酒
1勺生抽
2勺耗油
2勺白糖
8勺水
做法：
自家种植正宗温县铁棍山药三根，洗白白，预备
切断，长度随意，上油锅，煎，金光闪耀
倒入调好的调料，大火收汁
收汁，品相不是太美，不会拍照
鲫鱼豆腐汤
第一次做是为了宝宝能有足够的母乳吃，看着不好看'喝起来还不错哦！
用料：
一条鲫鱼
少许生姜
少许葱
一块豆腐
做法：
锅里倒上油，油烧热，将清理干净的鱼放进油锅里，将两面煎至金黄后加水将葱，姜，黄酒，盐放进锅里烧开后将豆腐倒入锅内烧开即可。
比鲁班的身板还要酥脆的【糖醋里脊】
用料：
250g猪肉
1个蛋清
2g盐巴
2g糖
粉浆
20g玉米淀粉
10g面粉
2g泡打粉
20g清水
酱汁
2勺白醋
1勺糖
4勺蕃茄酱
做法：
猪肉先切片，刀背拍松，然后切成1厘米左右。
加盐、糖、蛋清，腌制15分钟。
调好粉浆，加入猪肉，搅拌。
调好酱汁
热油，炸至微黄捞出。
复炸，炸至金黄。
锅中留一点油，加入酱汁，出现大气泡加入炸好的里脊，让每条里脊都裹上酱汁。
出锅后撒上白芝麻。
超简单的宝宝玉米鸡肉一口肠
这个食谱用的鸡小胸，孩子吃会比较嫩
我家孩子两岁多，所以会放调料，孩子太小就放葱姜水即可，不用放姜末蚝油这些了。
用料：
1个蛋清
2块鸡小胸
30克面粉
半勺蚝油
适量姜末
1勺(奶粉勺)淀粉
半勺生抽
半勺香油
20克(随意增减)熟玉米粒
做法：
鸡胸剁碎，所有材料放一起，搅拌均匀
最后搅拌成这样就可以啦~
装入裱花袋开始挤入模具啦~不平整也没关系的，看下一步～
小勺子沾水，抹平肉泥就OK啦~这个用量刚好做了一个模具的小香肠~
水开上锅蒸15分钟即可♡超简单，好吃，很Q弹的小香肠，我女儿挑食，但是这个小香肠也吃了好多~
豆沙馅切糕
用料：
克糯米
颗红枣
克红豆
克白糖
做法：
糯米像蒸米饭一样煮熟
红豆煮烂，也可以用红枣
找个磨具一层一层放好就可以吃了
刀上沾水切小块
芭比蛋糕
女儿盯我要了很久，我说表现好，过生日就做一个。发现我小区有人盗我的图，还不承认偷我的图，把她微信挂下面，让大家来谴责。
用料：
85g低筋面粉
5个鸡蛋
40g色拉油
4og牛奶
40g白砂糖(加入蛋白里）
15g白砂糖（加入蛋黄里）
做法：
烤一个8寸圆蛋糕和一个芭比蛋糕，把准备材料。     1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
4、把5个蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。     盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模用来制作各种裱花蛋糕。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。把娃娃消毒下身包上保鲜膜，塞到蛋糕中间，把奶油加糖打发，动物奶油打发前要放在冰箱冷藏12小时以上，用电动打蛋器搅打奶油，打到最后提起蛋头，会拉出硬挺的小尖角，这时奶油就打好了。
开始涂抹奶油，把蛋糕均匀的抹上奶油，用粉色色素调色，装进裱花袋，裱花嘴是淘宝买的群裙边，先用牙签画好中间线，拿裱花嘴从下往上挤奶油，后面裙摆挤好后，换裱花嘴，花瓣画嘴。
最后上衣用裱花袋剪个小口子，挤压均匀，在裙子和衣服装上糖珠，一个美丽的芭比蛋糕就做好了，动物奶油容易化，我是戴手套挤奶油的。
红薯蜜豆餐包                  吃剩的红薯再次利用
吃剩下的红薯，第二顿基本上都没有人喜欢吃了，除了炸红薯丸子和烙红薯饼，实在不知道该做什么呢，试着做点红薯餐包吧…
因为本次是为了消耗吃剩的红薯，所以红薯放的偏多，面包偏软心一些，如果有朋友想跟做，红薯可以适当减少！
用料：
300克高筋面粉
200克剩熟红薯
30克蜂蜜
15克奶粉
6克酵母
100克温水
25克黄油
适量蜜豆
做法：
昨天吃剩下的红薯，去皮
面粉，红薯，蜂蜜，奶粉，酵母放进揉面机面盆里（就是除了黄油和蜜豆的所有材料）…
水要慢慢加进面盆里，每种面粉的吸水性不同，用量也不同，面团成型即可…
打出粗膜+黄油…
继续揉面，打出手套膜…
有人说手套特别粘手，不好整形，手上倒些油搓一下，再去拿面团，就行了…
面团整理好…
盖上保鲜膜进行第一次发酵…
发酵好的面团按压排气…
分成16个小块面团…
归拢好，包上蜜豆…
包好排列好，盖上保鲜膜进行第二次发酵…
二次发酵完成…
烤箱预热10分钟…
表面盖上图案撒高筋面粉或者芝麻均可…
170度30分钟…
出锅晾凉即可！
内部松软微甜，蜜香薯香豆香，诱人十足！
豆腐鲫鱼汤
豆腐鱼汤最是滋养女人，鲫鱼肉富含蛋白质味道鲜美，豆腐含有大量大豆卵磷脂，植物性荷尔蒙，多喝豆腐鲫鱼汤真的有养颜美容抗衰老的作用。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1片姜
适量香菜
胡椒粉
做法：
鱼杀好洗净用厨房纸吸干水分，热锅热油煎至两面金黄
加入姜片热水盖盖大火烧开，中火滚煮五分钟，鱼汤奶白色
放入豆腐块，大火煮开中火再滚煮10分钟
调入盐胡椒粉，放入洗净切大段的香菜，马上关火，开吃！
减脂餐 番茄花菜
其实花菜我更爱吃干煸或者辣炒的
但是减肥以后家里番茄用不完的用
所以就各种食材都能跟番茄做搭配
就简单记录一下
用料：
1个西红柿
1个花菜
适量葱花
适量蒜片
做法：
花菜去根掰小洗净                                                    
我没试过网上说的水里加油浸泡                          
将花菜焯两分钟捞出控水备用                                
(其实我特别不喜欢焯过水的花菜，我觉得没有直接炒那么脆，口感不是太好。但是因为做的是番茄花菜，不是干煸花菜，我怕花菜还没熟的时候番茄就已经过火了，所以还是选择先焯一下吧) 
焯花菜的时候我们准备葱花和蒜片                        
再将番茄洗净切块备用                                           
(给自己做带番茄的菜时我经常不去皮，嫌麻烦，吃的时候直接略过皮就好了，按个人喜好来)
锅中放油小火下入葱花蒜片炒香                            
再放入切好的番茄炒至软烂出汁                                
下入焯过水的花菜翻炒均匀                                    
放入生抽、耗油、一点点鸡精和盐                        
因为减肥所以我做的不是用淀粉勾芡的那种       
就是普通的小炒菜                                                    
如果觉得番茄味不够可以再适量加些番茄酱       
我用的大地番茄味特别足所以没再放
翻炒均匀出锅吃饭叭！
牛奶茶冻
用料：
40g冰冰粉
2.5千克三得利乌龙茶（无糖）
硅胶模具
一盒牛奶
做法：
准备好冰冰粉，倒入容器内
三得利乌龙茶5瓶（2.5KG）放入锅中烧开
将烧开的乌龙茶倒入已放入冰冰粉的容器中，搅拌均匀。
准备好硅胶模具，用勺子将搅拌均匀的液体放入模具中。
常温或冰箱冷藏（上层）放置，凝固速度与温度成反比。
冻完的茶冻放入牛奶中，好看又好喝。
自制酸奶奶奶宝宝超爱喝
之前看有宝妈发朋友圈自制酸奶表示很成功，我就按耐不住想要尝试，因为疫情在二姨家，不好意思搞，所以回家后就立刻动起手来，做完奶奶说太好喝啦，婆婆也说像超市卖的一样，浓稠度也很好，甜味也很好，哈哈(／≧ω＼)表示超开心🍭🍭🍭
用料：
180克酸奶
600克纯牛奶
3小捧冰糖
做法：
1.把发的纯牛奶拿出三袋
2.准备好冰糖（ps：家中无白砂糖用冰糖代替）


3.放入冰糖适量 喜甜可多放哦(´-ω-`)
4.盛入大点儿的碗中
5.放入微波炉加热5分钟
6.加热后的牛奶上面还有奶皮子呢😜需放凉后倒入酸奶哦(´-ω-`)
7.酸奶倒入牛奶中，搅拌均匀哈😊
8.用了给二月买的恒温调奶器，二月从来没有用过，已被闲置哒，发现用来做酸奶好极啦，机智如我，然后将温度调制45℃恒温，保持6-8小时。
9.我恒温到晚上23点一共7个小时，放凉后睡前放到冰箱里面冷藏。早上取出后的模样，嘿嘿 已给奶奶宝宝各盛了一碗。
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ENDING 麻麻说喝酸奶对胃好，祝大家身体安康，万事顺遂。

中国🇨🇳加油 爱你大美中国 武汉棒棒哒
红薯糯米饼
这个饼制作简单，香软可口！
用料：
两个（中等大小）红薯
适量糯米粉
适量白砂糖
适量芝麻
做法：
红薯洗净，带皮蒸熟，去皮后用勺子压碎，呈红薯泥。
红薯泥中加入白砂糖拌匀，再加入糯米粉，糯米粉不好掌握多少，可以分次加入并拌匀，直到能和成面团状。
用手团成乒乓球大小的圆形，然后滚上芝麻。
电饼铛抹层花生油，把红薯团压成小饼，两面煎黄。
注意要勤翻面，不然容易煎糊。早餐来盘香糯的红薯饼，幸福感满满！
椰汁冻
第一次做这个
用料：
1罐240g椰汁
6克白凉粉
做法：
一罐椰子汁，由于做给小孩子吃，我就它加糖了
称好4克白凉粉
把椰汁煮沸，然后加入白凉粉，搅拌一会，然后将入模具，放凉，就能食用了
沸腾一会，就可以了
耐储存蒜蓉剁椒酱
夏天到了，吃搅拌菜的机会也多了起来，如果光是在凉拌菜里放辣子油未免就太单调了，得用花了心思做的剁椒酱，滋味就大不同了，又香又过瘾，而且这个剁椒酱还耐储存呢！
用料：
适量小米辣、二荆条辣椒、甜椒
一只姜
三四个蒜
每种两三个八角桂皮山奈
几段或者十几段葱段
做法：
一般用小米椒和二荆条辣椒，如果怕辣就加一半甜椒进入，缓解辣味
1.辣椒洗净水份控干（制作过程容器等都要保持干净无水的状态）
2.辣椒剁碎（加入姜和蒜一起剁），不要分开剁了再加入，必须一起剁，这样所有调料的汁味才能融合
（注意:所有容器保持干净清爽无水）
3.装入盆中后放盐（一斤放一两）、高度白酒少许、白糖，搅拌（这时会出水，不要管）
ps:有的做法到这里就可以装罐了，因为都完成了，等腌两天就可以入菜炒菜或者直接下饭了，但是我的又多做了一步，这样味道很好吃，别具风味
4.锅里放油，一碗两碗的量都行（再放八角桂皮香叶，葱段）炸出香味，捞出渣滓
趁热倒入剁椒盆中
做好后放凉
凉后装罐密封保存，去年做的我保留了快一年，一点没坏。注意平时用的时候不沾水就行了
放入容器后可用保鲜膜一层盖住瓶口再盖上盖子加强密封
因为含有白酒、多糖多油多盐，所以相当于天然防腐剂一样，只要每次取用时不要沾水进入就可以保管很久
每次炒菜或者凉拌菜放一两勺颜色好看又好吃😊
番茄豆腐汤
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
2个鸡蛋
2克葱花
做法：
1、  锅内放油，爆香葱花，倒入西红柿翻炒，炒出红汤后加水。
2、  倒入金针菇，煮两分钟后加入豆腐块，煮3分钟。
3、  淋入蛋液，加盐，加香油，倒入葱花。出锅~~~~~~ ​​​
台式三杯鸡
三杯=台湾米酒+酱油+冰糖
台湾米酒:酱油:冰糖=4:2:1
用料：
4个鸡翅根
4个鸡翅中
1个土豆（可有可无）
15片生姜
10瓣蒜头
4勺台湾米酒
1.5勺生抽
0.5勺老抽
5颗冰糖
1把九层塔
2勺芝麻油
做法：
姜切成薄片，蒜拍好去皮，九层塔洗好。土豆去皮切成小块（不喜欢可以不加），泡在水里去掉部分淀粉
鸡肉切好，水烧开，加入几勺料酒，鸡肉下锅焯水，等水再次沸腾把鸡肉捞出。
之所以滚水下锅而不是冷水下锅，是因为鸡肉本身血水就比红肉少，不需要焯太长时间，滚水下锅可以锁住鸡肉内部的水分，肉质更嫩一些。
中火加热芝麻油，加入姜片炒至边缘金黄，略微卷起。
调酱汁：台湾米酒，薄盐生抽，老抽，冰糖以4:1.5:
5:1的比例混合。可以用盛饭的大勺子做量杯。
先下鸡肉，土豆和蒜炒至鸡肉略泛金黄，浇酱汁，大火烧开后减至中火，加盖闷煮3分钟，揭盖，大火收汁。因为有冰糖，所以汤汁会浓稠如蜜哟
下九层塔翻炒2分钟，就可以出锅啦！
走菜～
松软的电饭锅面包🍞
电饭锅蛋糕做多了，总想试试电饭锅面包🍞，看到很多做法都是用高筋面粉，平时家里做蛋糕比较多，囤的一般是低筋面粉，就直接用低筋做面包了。
用料：
300克低筋面粉
2个鸡蛋
3克酵母
2克盐
110克牛奶
适量黑芝麻
适量自制车厘子果酱
20克玉米油
做法：
备好材料，牛奶或者水都可以，我直接用小朋友不再使用的奶瓶做量杯，环保🍀
分离一个蛋黄，备用（最后扫面包表面，增加面包光泽）。把面粉、酵母、盐、鸡蛋放大盘内。
混合成面絮状后，加入牛奶，我喜欢将面絮挖出一个小坑，再加入牛奶，感觉容易揉搓。
将加入牛奶的面糊揉成面团。
加入玉米油，继续揉搓均匀。
面团揉至光滑后，在暖和的地方醒发至二倍大。
面团一次醒发至两倍大，可以进行二次揉搓，做造型。
把面团再揉搓，分成几等份，中间放入之前自制的车厘子果酱，由于带了手套，忘记拍一些步骤图了，揉成你想要的形状后，放入扫了一层油的电放锅内。
二次醒发至两倍大的面团，扫上蛋黄液，撒上黑芝麻后，可以按煮饭档40分钟。
调保温档后，面包出炉啦 😍
松软可口的面包，明天又有美味的早餐啦！
秒杀肯麦鸡的炸鸡腿 韩式炸鸡
看网上视频学的，亲测好吃推荐给大家
用料：
5只鸡腿
1个鸡蛋
三勺面粉
两勺淀粉
一勺盐
一点点胡椒粉
适量蚝油
适量勺酱油
适量五香粉
适量葱末
适量蒜末
小半杯纯牛奶
做法：
准备五只鸡腿用牙签把鸡腿戳满洞洞，方便腌制入味，葱末，蒜末蚝油，酱油，盐，五香粉，胡椒粉适量加入抓均匀，放冰箱腌4小时
准备一个干净盘子，两勺面粉，一勺淀粉，一点胡椒粉，搅拌均匀
准备一个碗，打入一个鸡蛋，小半杯纯牛奶，一勺面粉，一勺淀粉
搅拌成面糊
腌好的鸡腿先粿一层面糊
再裹一层干粉，抖掉多余的粉
油温七成下锅炸至金黄捞出，再复炸酥脆
出锅啦～
蘸甜辣酱也好好吃哦 ~配大米饭我能吃两碗😄
土豆炖牛肉
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
1000g牛腩
1根胡萝卜
2个中等大小土豆
0.5个洋葱
8g盐
20g郫县豆瓣酱
10g冰糖
15g生抽
5g老抽
5片生姜
1个八角（大料）
2片香叶
2000ml水
做法：
把洗干净的牛腩，冷水下锅，焯水，去除血水，捞出备用。
热锅起油，放入姜片、洋葱，爆香后放入焯过水的牛腩，加入豆瓣酱、生抽、老抽，煸炒均匀，加入冰糖、八角、香叶，加水没过牛腩，大火烧开后转中小火，盖盖炖一个半小时。
加入胡萝卜块、土豆块再炖20分钟至肉酥汁浓，根据口味适当添加盐，加入香菜。
麻香辣椒酱
以前曾嘗試做剁椒醬失敗，這會簡單做了這個覺得很香也挺辣的，不輸剁椒醬呀。
蔥姜蒜醬油麻油這幾樣混在一塊，會產生一種特別的味道。
用料：
1辣椒
2-3瓣蒜头
少许芝麻油
少许葱花
少许姜丝
酱油
做法：
将辣椒，葱，蒜头，姜全部剁碎，倒入酱油和少许芝麻油，放一边腌一会儿就能当蘸酱蘸东西吃了。
爆浆鸡翅（炸鸡翅）
会爆浆的炸鸡，会流心的炸鸡，妙不妙？选用最嫩的剔了骨的鸡翅，再配上芝士片这个狠角色，诱惑力MAX！炸鸡加上这一步，立马好吃到惊艳！
用料：
6个鸡翅
3片芝士
2个鸡蛋
适量面粉
10克生姜
20克小葱
30克生抽
适量白胡椒
适量五香粉
适量盐
做法：
剪刀沿鸡翅骨一点点剪开，将鸡翅骨去掉
去骨的鸡翅放入白胡椒、盐、生抽、小葱拌均匀，腌制30分钟
面粉中放入五香粉和盐
加入2个鸡蛋
放入适量的水调成面糊
芝士对半切开
切半的芝士卷起来
将芝士放入鸡翅里
鸡翅裹上面糊
再裹一层面粉
油烧到6-7成热转中火放入鸡翅炸6分钟左右
炸好的鸡翅夹出滤油
完成
一个人的猪排饭
这个猪排饭灵感来自姜食堂，孩子超爱吃，整理一下配方，方便我孩子可以自己照着做😄，很简单的整理了一下。
用料：
1块猪里脊肉
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
1.猪里脊用锤子打薄，变大了许多，稍微放些黑胡椒（不喜欢可以不放）和盐，用手按摩一下。                                                             2.鸡蛋打散，把面粉和面包糠分别倒在各自的盘子里备用。                                                      3.锅里油烧开，再调中小火。                            4.重点来了，里脊先在干粉打个滚，然后蘸蛋液后再在干粉里打个滚，再蘸蛋液后裹上厚厚的面包糠，放锅里慢火炸熟，控油，喜欢特脆的，就再大火复炸一下。                         5配菜切丝比较好，再挤上沙拉酱
西湖牛肉羹
大酒店里的西湖牛肉羹，大家动手做做看吧！
用料：
50克牛肉
2朵香菇
1个蛋清
1根香菜
半块嫩豆腐
少许白胡椒粉
少许香油
小半碗水淀粉
少许盐
少许鸡精
做法：
牛肉，香菇，豆腐全切丁，香菜切碎。
研制牛肉
炒制牛肉碎
炒好的牛肉加入开水。
调汤
放入食材。
勾芡
打蛋清
成品
成品
蒸酿豆腐
用料：
1块嫩豆腐
100克猪肉
1勺生抽
1勺酱油
1/2勺蚝油
少许糖
少许香油
做法：
猪肉剁成沫
豆腐切成小块
肉馅加酱油、蚝油、糖搅拌均匀
豆腐中间挖个洞
将肉馅酿到豆腐里
锅上汽，蒸10分钟，出锅前淋上香油即可
高颜值 ins爆款 粉嫩少女心渐变美人鱼吐司
最近种草了彩虹吐司一直对渐变吐司跃跃欲试
然后就有了这个少女心渐变吐司(ღ˘⌣˘ღ)

跟大家分享一下 渐变水果吐司教程💕
简单又快手 食材也很简单
食材：各种吐司 酸奶 火龙果 糖果🍞🥛🍬

保证看一遍就能学会
无论是宿舍党还是上班族都可以随时随心做
而且低脂又健康哦 减脂党也可以放心食用哟 ~
最主要是粉色ins风 颜值真的超高 !!! ⁽⁽ଘ(ˊᵕˋ)ଓ⁾⁾
用料：
一片各种吐司
一小半红心火龙果
适量彩色糖果
做法：
首先向酸奶中加少许火龙果，搅拌均匀。调成最浅的少女心底色色号，慢慢均匀涂抹在吐司上。
接着向酸奶中继续加少量火龙果，加深色号。多少可根据个人喜好进行调整哦。
最后，加入更多的火龙果进行调色，搅拌均匀后小心涂抹在剩余空白吐司上，然后撒上糖果就可以享用美味啦～
冬菜蒸白鲗鱼
白鲗鱼肉是很鲜甜的，但是呢，他骨丝很多，所以买的时候一般就要挑1斤2两到1斤6两左右的，才好吃。
用料：
10克冬菜
2片姜
3勺油
半勺李锦记蒸鱼酱油。
1条600克白鲗鱼
做法：
把鱼头洗干净，鱼肚子里面那个黑色的膜，一定要洗干净，不然会很重腥味，但是鱼身也不能洗得太厉害，不然那个鲜美，都没有了。
把姜切丝，把冬菜也切丝。
用厨房的纸巾擦干净鱼身，和鱼肚子，然后把冬菜丝和姜丝铺在鱼身上。
放在滚水锅里面，蒸，8到10分钟，出锅，把鱼水倒掉，然后起白锅把油放到锅里，滚烫的油冒烟了，淋在鱼身上。下一点点酱油。
包子，馒头，肉包，发面，用猪油发面
用猪油发面做的馒头，包子好煊软哦
用料：
克水
克面粉
克酵母
克白糖
白猪油
做法：
准备温开水，一斤面粉倒入5克安琪酵母
搅拌酵母融化
静置10分钟，让酵母苏醒知道它要开始工作了
准备好面粉，挖个洞，放适量的白糖，一小勺子白猪油，
缓缓倒入酵母水，搅拌成絮状
慢慢揉成光滑的面团
放到黑暗的地方盖住发酵，大概是三四个小时
发酵至两倍大，呈蜂窝状态
将蜂窝状的面团揉圆，排气，分开几个剂子，包馅
包好，蒸锅里放点热水四五十度的，把包好包子放进去二次醒发20分钟后，大火15分钟蒸熟，关火五分钟再打开锅盖，包子才不会塌陷
好煊软呦
比餐厅还好吃的#意大利肉酱面#（刘先生de小厨娘）
最近特别想吃意面，着手准备起来，自己做的味道真的比餐厅好吃。可以适当调整自己偏爱的口味。肉酱想放多少放多少。特别棒。我这个做的量大概就是1-2人。喜欢酱多就多做，做多也可以把酱放保鲜盒里冷冻起来，下次吃更方便。
用料：
份意大利面
猪肉沫 牛肉沫
半个白洋葱
1个番茄
3勺番茄酱
勺黄油和菜籽油
1瓣蒜末
一片香叶
克盐
少许味精
少许老抽
少许黑胡椒
少许百里香，罗勒叶
1小勺料酒
做法：
主要食材集合，特别要推荐这个笑厨的番茄酱，是新疆的，完全没有添加剂，味道浓郁，一小袋也不会坏掉。
锅里放几块黄油，一点菜籽油。这里应该橄榄油，我家没有。有的话应该更好。
黄油化开，油热下准备好的白洋葱碎。里面红色是不小心混进去的番茄。不用疑惑，炒制差不多捞出，洋葱备用，留下剩下的油进行下一步。（我是不吃胡萝卜这个蔬菜的，喜欢的话可以加胡萝卜和芹菜丁）
把猪肉沫和牛肉沫在锅里划散，炒熟。
在加入之前捞出去的洋葱，还有蒜末。在放盐，味精。翻炒均匀。
这一步加入水，番茄酱，番茄丁，老抽（少许），黑胡椒，香叶，罗勒叶，百里香，料酒一小勺（红酒更好）开始小火熬制20分钟。期间需要用铲子翻炒，避免糊底。老抽的问题，主要是上一点点色，因为我们的番茄酱颜色不够重，在就是老抽会多一点浓郁的味道。当然是一点也吃不出有酱油的味道，如果吃出来就是放多了。一小勺就好。
熬到收汁水份蒸发，有酱的感觉，尝尝咸味是否需要增加。
这里我盛出来了一小碗。剩下一部分的在锅里。主要是怕酱太多了。
水开放一勺盐，下意面。大概需要10分钟左右。
煮好后捞到刚才熬酱的锅里。
这样，所有的酱都被意面吸收了。一点也不会浪费。
放进盘子，擦一点帕玛森，撒一点黑胡椒和罗勒碎。拌开就可以吃啦。
很棒👍🏻试试吧。
豆腐丸子外脆里软！
家里囤了很多蔬菜，发愁吃不完，这次做一个纯素豆腐丸子，解决掉囤货的蔬菜和豆腐。家里有什么蔬菜放什么就行，没有用到面粉，淀粉，减肥可吃。
家里有不爱吃蔬菜的人一定要试试这个丸子，多吃蔬菜和水果才能健健康康。
第一次吃豆腐丸子，是外脆里软的口感。还有什么外脆里软的东西评论区推荐给我吧。
用料：
半块约200克豆腐
半个茄子
半个白萝卜
半个包菜
少许个洋葱
少许盐
少许胡椒粉
少许勺五香粉
少许酱油
做法：
将洋葱，茄子，白萝卜，包菜切碎和老豆腐捣碎一起抓匀，放上述用到的调料搅拌好。
空气炸锅里饭锡纸，把丸子团好，小心翼翼的放进去。不会团小丸子的弄成饼也行。空气炸锅200度15分钟时间根据丸子的大小。记得拿出来看看熟没熟
外脆里软开吃！
麻薯肉松蛋黄酥
用料：
饼皮
350克中筋面粉
60克糖
75克黄油
75克猪油
110克水
油酥
250克低筋面粉
125克猪油
馅料
500克豆沙馅
麻薯
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
45克糖
10克黄油
其他材料
适量黑芝麻
两个蛋黄
做法：
将饼皮的材料全部混合 揉至出手套膜 最好在出膜后再揉一会 效果会更好 揉完后用保鲜袋密封 醒20分钟左右
麻薯材料除黄油混合后 在水烧开后搅拌一下再放入 以免冷水蒸的时候 粉类沉淀了 蒸10分钟左右 拿牙签戳 看中间有没熟 熟了就可以拿出来加入黄油 等温度降到手能接触的时候就可以袋手套将黄油揉进麻薯里
将油酥材料混合成团就行了 不用揉捏
（麻薯下面那坨是我做的莲蓉肉松馅的 忘记拍豆沙了 忽略一下😬）
将饼皮和油酥都称重 饼皮20克 油酥10克分好 要记得拿保鲜膜盖好 防止变干
将分好的饼皮和油酥 饼皮在外油酥在内包好 揉成团
就可以擀了 擀成牛舌状后向内卷 如下图
卷完后盖保鲜膜醒15分钟 再向上面一样擀成牛舌状 向内卷 再醒15分钟
卷完醒完两次后 将两边往中间对后压平 擀平 就可以开始包了
馅料加蛋黄一共35-40克 最外面的豆沙一定要多一点 不然包不住 饼皮的重量在30克左右
包好以后就可以摆盘刷蛋液了 刷两层 刷第一层后 晾干三分钟左右 再刷第二层 第二层要厚一点 刷完就可以撒芝麻啦
烤箱事先170℃预热 放进烤箱后170℃烤30分钟左右就可以出炉啦
是不是超美！
排骨苦瓜汤
小时候妈妈👩经常煲排骨苦瓜汤，我们都不敢吃的，因为没吃过听到苦瓜两个字就觉得很苦，直到现在才觉的其实苦瓜并不是我们想像中那么苦的，吃过几次就觉得好吃😋！苦瓜有清热解暑功效，也含有维生素c，有养颜美容功效的哦！苦尽甘来，哈哈！如果怕苦的可以把苦瓜里面那层白白刮掉，煲汤的时候加点咸菜就不会很苦了。
用料：
1根苦瓜
1条排骨
适量黄豆
少许盐
200克，够塞一根苦瓜就可以了肉末
1包咸菜
少许香菜
少许芹菜
少许姜丝
做法：
准备了排骨一根，潮汕咸菜一包、斜刀切片，黄豆适量提前泡水一小时，肉末200克左右，够塞一根苦瓜就可以！苦瓜一根，姜少许切姜丝，香菜芹菜各一条，切小段。
排骨洗干净，焯水捞出洗净，加入适量水，把黄豆、姜丝加进去，大火煮沸
排骨跟黄豆煲半个小时左右，把咸菜放进去煲十分钟
苦瓜切段，我切的比较大段，人多的话可以切小段点，切好去掉里面的籽，把里面那层白白的刮掉才不会那么苦，弄好把肉末一个个塞好塞满
咸菜煲了十分钟，再把苦瓜放进去煲十五分钟至二十分钟，即可放少许盐试咸淡，放少许芹菜香菜段，出锅！
橄榄油蔓越莓燕麦饼干
多年前一本杂志上看到的方子，用了至少十年，家人朋友都喜欢的小零食。燕麦、玉米脆片、干果的加入让口感丰富，橄榄油代替黄油相对健康些，吃起来少点愧疚😜
用料：
2/3 杯 燕麦片 rolled oats
1 杯 250毫升自发粉 self raising flour
1 杯玉米脆片 Corn flakes
2/3 杯蔓越莓干
1/2 杯葡萄干
1/2 杯红糖 Brown sugar 
1/2 杯橄榄油
1个鸡蛋
1大勺 20毫升蜂蜜
做法：
先将干的食材在盆中混合均匀
再将湿的食材鸡蛋、油、蜂蜜在另一个盆中搅拌均匀
将鸡蛋混合液倒入干性混合物中，搅拌至所有食材充分混合
取一大勺用手揉成团，约鸡蛋黄大小放入铺好烘焙纸的烤盘中
轻轻按压成饼
放预热好180度烤箱烤15至20分钟。喜欢酥脆的可以烤25至30分钟
紫珍珠
用料：
一盒纯奶
一个火龙果
两只鸡蛋
一个苹果
做法：
把牛奶和鸡蛋清倒入
蒙上保鲜膜扎小孔
蒸一个小时
挖出球
铺上一层苹果
在铺上一层火龙果球
然后取出锅中的双皮奶
把双皮奶倒入火龙果中
完成
软噗噗的栗子面包
每年的秋天总要登场亮相的一款软面包，这次入了觊觎已久的八角膜，迫不及待地试试。配方用量是6个八角膜和彩味家一个南瓜膜。
用料：
400克高筋面粉
100克低粉
56克糖
4克盐
2个蛋黄
16克奶粉
340克牛奶
35克黄油
4克酵母
适量栗子泥
做法：
先做栗子泥，煮完的栗子加煮栗子的水打成栗子泥（糖煮栗子请参阅前一个菜谱）
锅里加适量黄油，将打好的栗子泥翻炒收干水分，炒到基本成型的状态就可以了。
炒好的栗子泥，用处多着呢，😄
除黄油所有的材料放入厨师机，揉打成团，加入黄油后继续揉打至表面出膜，放入温暖容器里进行一发，发至2倍大后取出排气，分成80克面团一份6个，85克面团一份6个，静置7～8分钟。
分好的面团盖保鲜膜静置7～8分钟后，每个面包包入适量栗子泥，入膜进行2发。8角膜是80克一个，我觉得量可以再增加点
南瓜膜是85个一个入膜，应该和8角膜的量换一下。2发后，烤箱预热180度，烘烤20分钟，中间上下要互换下。
香甜红薯饼干
用料：
少许紫薯粉
80克黄油
60克煮熟红薯
200克低筋粉
80克白糖
少许黑芝麻
2个蛋黄
少许蛋清
1克泡打粉
少许精盐
做法：
将煮熟的红薯碾碎和黄油一同放入碗中
用打蛋器搅拌均匀，再放入白糖继续搅拌
将混合物搅拌成奶油状时，放入蛋黄再进行搅拌
放入过筛的低筋粉、泡打粉和精盐搅拌均匀，做成面团
将面团放在油纸上包成圆筒状，放入冰箱冷冻室内冷冻约1小时
待面团坚硬时取出，在面团表面刷上一层蛋清，在紫薯粉上滚匀
将面团切成8厚米的小面团，放在烤盘上，在面团中央撒上少许黑芝麻，最后移至已预热170度的烤箱内烘烤15分钟，取出即成
枸杞面包（松下面包机版）
这是我做过无糖面包最成功的一次 yeah
用料：
250g高筋面粉
180ml水
若干枸杞
1g盐
10g橄榄油
3g发酵粉
做法：
做之前没有做的那么成功 所以没有拍步骤图 
成功爆头
真心喜欢这货
自制川贝陈皮柠檬膏
『川贝陈皮柠檬膏』是一款营养价值较高的养生必备佳品，具有清热润肺、止咳化痰、美容养颜的功效。每天喝一两杯，会对身体产生潜移默化的影响。
适用于：咳嗽痰多，喉咙干痒，慢性咽炎，熬夜上火，便秘，抽烟，脑力劳动人士。
如今，亚健康非常普遍，经常身体这里不舒服，那里不舒服，小毛病特别多。所以啊，还是要好好养护身体，重视身体变化。
用料：
25克川贝
20克新会十年陈皮
5个新鲜柠檬
1000克老冰糖
做法：
①川贝磨粉备用；②陈皮剪碎成一粒粒；③柠檬用盐搓洗表皮（去蜡），再用盐水浸泡半小时，过一次清水，然后用纸巾擦干柠檬表面水分，最后切片，并去掉柠檬籽；④在炖盅放入一层老冰糖，一层柠檬片，循环放置，最后放陈皮粒和川贝粉。
注意：不用放水
隔水熬制12小时以上，每三个小时搅拌一下（防止粘底）
12小时后确保老冰糖已全部融化就ok啦。
记得放凉后再装瓶子
常温放置一个月或放冰箱保存三个月
用温水冲饮即可饮用
香辣卤鸭头（兔头）
我是从来不吃头类的，但是这个方子下来的也太香啦！！！一个人吃了8只，连汤汁都拌了饭。
用料：
8只鸭头
2汤勺料酒
1汤勺老抽
3小勺盐
两滴（不可多）醋
大拇指大小生姜
6瓣蒜
7颗冰糖 
附图卤料
做法：
首先一定把鸭头清洗干净，用剪刀从鸭脖处剪开
剪成这样，用钢丝球好好的刷鸭嘴里，尤其是气管处带褶皱的地方，一定要刷干净。
接着把鸭上颚的地方剪开，让血水留出来。泡一会儿水去血水。另起锅烧开水。
水开后，将鸭头下锅，煮5分钟左右，让血沫充分出来
煮好以后，把鸭头再次洗干净，把血沫洗掉。
接着做油锅，我用的橄榄油，没有的可以其他油代替，鸭头要多放油。油中放盐。
这是需要准备的材料，卤料是鸭头兔头专用的。
这是我用的卤料，卤出来超级香，比外头买的还要香。
也可以按照配料自己配。
油热以后下鸭头，注意安全，因为鸭头有水，小心油溅。下入以后稍微煎一会儿，让鸭头两面煎成金黄色。
接着放入料酒，料酒一定要多，放一两滴醋去腥（白醋陈醋都可以），加入老抽，冰糖生姜片，辣椒，葱段。再翻炒一会儿。（蒜不要着急放）
加入水没过鸭头，开大火煮沸后转最小火慢慢卤（这时已经能闻到超香的味道啦！！） 
小火炖了两个小时以后的鸭头，香味已经忍不住的扑出来啦！！！
这个时候把鸭头翻一下面，充分入味，放入蒜。
再小火炖一个小时，用筷子戳一下鸭头，能戳进去代表已经好了。大火最后收汁，因为我今天不吃，所以汁留多了些，焖着过夜，第二天会更香。
卤汁留下再卤鸭掌，鸭翅，兔头都是非常香的。鸭头这样就可以吃啦！超级香超级软糯！！我等明天冷却后回锅再炒一次，另一种味道，让你香掉魂～明天给大家上菜谱。
鲜肉橄榄菜扁尖月饼
自从学了烘焙，喜欢吃苏式月饼的我，每年都是自己动手做月饼。从一开始的鲜肉月饼到鲜肉橄榄菜月饼，再到现在加扁尖笋月饼，深受家人朋友的喜欢。
水油面：
高筋粉450克，猪油135克，水195克，糖45克，盐3克，把这些料揉成面团，分成28克/份，可分30个左右。
油面：
高筋粉270克，猪油135克，揉成团后分14克/份，30个左右
用料：
32/克馅子
克肉糜750
克橄榄菜100           
克扁尖笋200
克生抽20
克盐10
克糖15
克黄酒15
少许葱姜
做法：
因扁尖笋是咸的，要去掉咸味所以要浸泡，之后切成末。把做馅的料全放在一起拌匀即可。
把水油面的料放在一起揉成团
把水油面和油面各揉匀分好包上保鲜膜饧一会
把水油面擀平包油面
擀成腰型
卷起来一折三
饧一会，压平擀成皮
像包包子一样包起来
放在烤盘里待烤。
       预热 烤箱，上下管温度170℃，等预热好放入烤箱中层烤20分钟，再调至190℃烤15分钟拿出来。
出炉了
今天做出的皮子一层层，味道老灵额！
家常川菜-水煮肉片
1、因为便利，每次吃完我爸做的江爸牛肉，把花椒辣椒都留下来，作为底料的一部分。
2、猪肉或是牛肉里脊，切片，根据个人习惯切大切小。
3、切好的肉片，加入适量的盐，顺时针抓匀，直至粘手。
4、加入适量的水，顺时针抓匀，直至粘手。
5、加入一颗蛋清（家庭3人份的肉片），顺时针抓匀，直至粘手，静置备用。
6、大葱、生姜、大蒜切片备用。
7、锅烧热，加油，倒入备好的江爸牛肉花椒、辣椒、生姜片、大葱段、一勺豆瓣酱炒出香味。
8、加水，3人份的肉片，一碗水即可。
9、水开后加入肉片，至肉熟。
10、加入备好的打底青菜，断生。
11、捞起青菜放入碗底，肉片熟了之后倒入碗中。
12、在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、姜末、干辣椒粉等。
13、锅烧热，倒油，加热冒青烟，直接淋在姜末、蒜末上。
14、上桌，开吃～

提示，如果喜欢麻辣口味的，可以在最后一步加入花椒粉。如果没有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己备一些花椒和辣椒段亦可。
用料：
800g猪肉或牛肉里脊
1个鸡蛋
4分之1个包菜
若干辣椒、花椒
做法：
每次吃完我爸做的江爸牛肉，把花椒辣椒都留下来，作为底料的一部分。
猪肉或是牛肉里脊，切片，根据个人习惯切大切小。
切好的肉片，加入适量的盐，顺时针抓匀，直至粘手。
加入适量的水，顺时针抓匀，直至粘手。
加入一颗蛋清（家庭3人份的肉片），顺时针抓匀，直至粘手，静置备用。
锅烧热，加油，倒入备好的江爸牛肉花椒、辣椒、一勺豆瓣酱炒出香味。
加水，3人份的肉片，一碗水即可。
水开后加入肉片，至肉熟。
加入备好的打底青菜，断生。
捞起青菜放入碗底，肉片熟了之后倒入碗中。
在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、姜末、干辣椒粉等。
锅烧热，倒油，加热冒青烟，直接淋在姜末、蒜末上。
上桌，开吃～
提示，如果喜欢麻辣口味的，可以在最后一步加入花椒粉。如果没有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己备一些花椒和辣椒段亦可。
肉粽
用料：
糯米
粽叶
肉
做法：
糯米用酱油拌均匀
肉用酱油研制
粽叶清洗干净
粽叶卷成三角，先加米，再加肉
再加米封口扎紧
辣汤黄骨鱼「快手菜」
五分钟快手菜
鱼嫩味鲜
用料：
3条黄骨鱼
一勺料酒
5g盐
3片姜
3瓣蒜
3个小米辣
5个干辣椒
5个泡椒
做法：
黄骨鱼洗净，放料酒腌制2分钟
切葱白，蒜切末，姜切丝
小米辣和干辣椒、泡椒切圈
热锅放油，放蒜和姜爆香后放花椒
放入小米辣，干辣椒，泡椒
放一大碗清水
放鱼，大火沸腾后煮5分钟
放盐，继续煮两分钟，然后撒葱花开吃
海盐奶盖
最近流行这个啦 有时候一天自己会买两杯喝价格也不便宜 周末空的时候想喝还是可以自己做 做好可以放冰箱两三天喝掉都没事 一般不超过三天，这个配方是自己看了好多个菜谱 然后自己也做了好多遍，总结出来的 觉得非常好 才写出来的
用料：
250g淡奶油
30g纯牛奶
50-80克奶油奶酪
20克糖
2克盐
做法：
淡奶油中高速打发到7成浓郁的状态(这一步最重要哈)，打发的中间加20g糖，这样再打发下去就成裱花蛋糕的奶油了，所以尽量打发浓郁一点然后成为奶油之前就可以，之前做的几次打的太稀了，感觉这种浓郁的更好
冰箱剩下80g的奶油奶酪全加进去了，奶油奶酪放干净的杯子里 隔水融化成糊状，加入打发好的奶油中，再加盐 牛奶 一起混合低速打发混合在一起就可以了 大概30秒到一分钟
这是之前打发的不是很浓郁 基底茶是绿茶
这是今天做的 淡奶油打发浓郁一点卖相口感更好 下面的基底茶红茶 绿茶 乌龙……随意，直接勺子挖着上面吃又加了一大勺 太好吃了^ω^ 糖感觉20g正好 之前15g感觉不太甜 奶酪其实也可以不加 看其他的菜谱好多都加了 加的量可以自己定 但是口感会更好 买的kiri的奶油奶酪 一盒分成了三次做 一周做一次 为啥分三次呢 因为奶油奶酪密封存放冰箱不超过一个月为好
芦笋虾仁
用料：
根芦笋
适量虾仁
小葱
鲜生姜
食盐
耗油
做法：
鲜虾剥虾仁，加入料酒，淀粉，上浆
处理芦笋：芦笋清洗干净，找到芦笋根部白色绿色交界的地方，用手一掰，可以将老根连着芦笋的老皮一起撕下来
芦笋切斜段，芦笋尖和芦笋的其它部分，分开放，葱姜切末，备用
锅中烧开水，加入一点点油和食盐，下入芦笋的下半部分，再开锅时，马上放入浆好的虾仁，第三次开锅时，下入芦笋尖，第四次开锅马上捞出芦笋和虾仁
锅中倒入底油，小火葱姜末炒香，改大火，下入芦笋和虾仁，加入食用盐，耗油，迅速翻遍均匀出锅
蒜蓉烤澳洲小龙虾
这种身披蓝色装甲的小龙虾是一种来自澳洲的淡水螯虾，与我们日常用来做成麻辣小龙虾的美洲小龙虾是近亲。这种小龙虾公虾和母虾的差别很鲜明，最大的区别就是公虾虾螯的外侧有红色的薄膜组织，母虾则没有。相比于美洲小龙虾，澳洲小龙虾的出肉率要更高，肉质也要更干净，但是价格却并没有贵多少，因此这种蓝色的小龙虾可以说是一种性价比非常高的美味水产。
用料：
2斤澳洲小龙虾
10瓣蒜
适量盐
小半勺蚝油
适量迷迭香
5根小葱
适量油
做法：
准备2斤活蹦乱跳的澳洲小龙虾，每只小龙虾都用刷子刷洗干净后纵向劈开两半，然后去掉里面的虾心、虾肠、虾胃，最后把小龙虾洗净沥干并切面朝上地摆在烤盘中备用。
大火起锅烧油，油温五成热改小火下入蒜末、蚝油、小葱白、迷迭香、盐炒到金黄有香气，然后把蒜蓉酱盛到碗里备用。
将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在小龙虾的切面上备用。
烤箱调到200度预热10分钟，然后把盛有小龙虾的烤盘推入烤箱里200度烤11分钟，烤到时间后取出烤盘在小龙虾上均匀地撒上葱花，之后再把烤盘放回烤箱烘烤30秒，最后端出烤盘上桌享用。
会发光的照烧酱
来自爱做饭的芋头SAMA，指路微博
照烧酱咸咸甜甜超好吃，这款超简单简便的照烧酱很适合懒人，几分钟就做好了。
用料：
3勺米酒
3勺酱油
3勺白砂糖
做法：
米酒，酱油，白糖全部倒入小锅
小火煮到收汁即可关火（我这个量做很少很少，因为就煮一次照烧鸡，大家可以按量添加）
装起
香蕉派（饺子皮版）
你包饺子多余的饺子皮丢了吗？
用料：
1根香蕉
做法：
自然熟香蕉1根，切1厘米左右厚度。刀背剁一下备用
准备云吞皮（我这是包云吞刚好剩下的皮）
将香蕉包入云吞皮内待用
包好待用
煎金黄
用不粘锅小火，少油煎，直至金黄
出锅
品尝
简直香爆了，超级好吃
花甲粉丝【升级版】
用料：
1斤花甲
3小把  凉水泡软10分钟龙口粉丝
3颗 切末蒜头
1大勺郫县豆瓣酱
2颗小米椒红色
5颗泡椒～黄色小米辣【海南黄辣椒酱更完美】
各2勺料酒 +蒸鱼豉油+生抽
均适量胡椒粉+盐+鸡精
适量蒜叶末+芹菜叶末
做法：
选花甲要选在那里吐水吐舌头会动的。买回来放到水盆里，放水吐沙半天。做之前要换水3次以上，然后搓洗换水3次以上。
凉水没过花蛤，大火煮开（3～5分钟）。捞出花蛤备用。（不要倒，用捞的，水里有沙)
油九分热，放入蒜末和红色小米辣，炒出香味。
放入豆瓣酱煸炒30秒。放入黄色泡椒煸炒10秒。
倒入洗干净的花甲，放2勺料酒翻炒几下，静置爆香30秒
温水适量没过花甲，盖上锅盖。水开，放入粉丝，2勺生抽，2勺蒸鱼豉油。盖锅盖煮3~5分钟。
放适量胡椒粉，1小勺鸡精，适量盐（豆瓣酱泡椒生抽都咸，按自己口味判断用量）撒蒜叶和芹菜叶，翻一下锅。30秒后关火盛盘。
炝炒西兰花
西兰花主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
用料：
500g西兰花
5g干红辣椒
2g大蒜
做法：
把西兰花洗干净掰成小块，用水焯至7成熟，捞出备用
干红辣椒切断，蒜拍碎
锅里烧油至5成热放入干红辣椒，蒜末煸香，倒入西兰花，放盐鸡精翻炒1分钟左右出锅装盘即可！
抹茶包
平常吃的都是白面包子，今天想换个口味，做一款用抹茶做的包子，方法简单，抹茶味浓郁，蓬松暄软，孩子都爱上吃面食了。快来学学
饮食口味的确是越来越丰富，选择性也越来越多，现在也比较流行的抹茶口味，非常的受欢迎，这种味道吃起来会有茶的清香，绿色总是会给人带来轻松和惬意，很多喜欢抹茶的人，都很钟情，我喜欢一切抹茶味道的东西。你呢，是不是也和我一样？
用料：
5克（也可自定适量）南野抹茶粉
300克中筋面粉
160克水
2克酵母
20克糖
6克玉米油
做法：
用一个盆，水、酵母、糖、面粉、抹茶粉、油按顺序倒入一起搅拌成絮状，取出在不锈钢案板上揉，也可以像我这样搓衣服般的方法搓
揉成光滑
切开没有孔
分割小挤子，每个45克，擀圆（擀成里厚外薄）
捏褶皱
等待发酵1.5~2倍大，按压上去像棉花糖般慢慢回弹即可
发酵好热水上锅蒸8～10分钟，关火焖3～5分钟开盖
成品出锅
潮汕芋卷
想吃的东西早晚都要来的，动手吧，吃货君🤓
用料：
1个（850克）芋头
80克薯粉
10克十三香
5克盐
100克花生米
2张腐膜
做法：
集体先亮个相😜ོ
热锅下花生米，注意翻炒均匀，炒香爆开皮衣即可结束（记得把花生衣剥掉避免口感有点发苦），放置备用。
芋头擦丝，把所有材料混合均匀，没有水，所以一定要混合均匀，混合均匀后放置在腐膜上卷起来（注意不要用力过猛）注意边角包含避免开口。水开上锅中大火蒸15分钟，拿出来放凉（一定要反过来避免腐膜被水蒸气泡到发胀影响口感）。
放凉后卸刀切块，可以油炸可以油煎，怎么喜欢怎么来，主要就是表面焦黄即可捞出食用。
摆个盘诱惑一下你们，跟着食谱动起来吧，小心别把舌头吞下去喔😋
油炸的更酥脆。
糊塌子
用料：
西葫芦150克
个鸡蛋2
克面粉80
盐适量
做法：
西葫芦刨丝
加入其他材料混合成糊状
小火慢煎
翻面继续煎
烤羊肉串
用料：
羊肉串
盐
孜然
辣椒
做法：
烤箱，定200度，预热5分钟后放羊肉串
感觉有7成熟的时候，拿出来撒盐、孜然、辣椒
再放回烤箱，烤至合适自己的口感
盛盘，撒上点熟芝麻，卖相会好点
酸姜凤梨（菠萝）炒牛肉
季节对的时候，这味菜应该叫子萝牛肉，就是用子姜（嫩姜）菠萝炒牛肉。现在买不到子姜，改用酸姜。这菜用新鲜菠萝。罐头菠萝太甜，口感也不好。
用料：
牛肉
淀粉
生抽
油
凤梨（菠萝）
酸姜
胡萝卜
老姜
洋葱
糖
盐
料酒
做法：
凤梨以外的所有材料。胡萝卜、青葱主要是装饰，红、绿、黄的颜色都有了，也可以吃。酸姜怕太酸可以用糖先腌十五分钟。
凤梨切小块。放点盐腌十五分钟左右。
牛肉的标准调味是生粉、生抽、油。
放油炒一下洋葱和胡萝卜。放一旁。不放盐。
油不够可以加一点，爆香老姜。火要猛。
外边厨房会用大量的油泡牛肉。家里不会这样浪费油。
牛肉炒到七成左右熟。放料酒。然后放一旁。锅洗干净。
放少量油。把炒过的洋葱、胡萝卜放锅里，再加酸姜炒几下。不用放任何调味。
放凤梨进锅里。猛火烧。不要见到水在锅里。凤梨已经用盐腌过，不用放盐。
加牛肉及青葱拌均匀后上盘。超好吃。
百吃不厌的肉夹馍(详细)
我喜欢吃面食，更喜欢肉肉，我觉得肉夹馍是面食和肉食的美好结合😄，再配上虎皮卤蛋和青椒或香菜，真的很美好，以下是两人份，四个~因为家里没有普通中筋面粉，所以只能用全麦粉，但制作过程一样，但个人感觉白面粉更好看😂
用料：
饼料:
300克面粉(中筋)
150克水
2克盐
5克糖
3克(喜欢硬一些的饼就减1g )酵母
20克左右食用油
馅料
500克前腿肉或五花肉
6个(根据个人需求)鸡蛋
1根葱
1个八角
2片香叶
5粒花椒
1块桂皮
2片白芷
10克冰糖或砂糖
3~5克食盐
30g 酱油
10g 味达美
1勺料酒
500克水
食用油
1个青椒
3根香菜
做法：
面里撒上糖、盐、酵母，加水和面
揉成比较光滑面团即可，封保鲜膜常温发酵1小时
肉冷水入锅煮，中火煮，主要是为了去沫，另外，如果带猪皮的话，不要直接煮，锅内不加水中火热锅，猪皮面朝锅底放将猪皮烧出焦黄色，关火，之后锅内加冷水再煮，主要是能去腥，而且猪皮会更嫩口
水开后放入洗好的鸡蛋，开中大火
鸡蛋下锅后再煮7分钟即可，一般5分钟的时候还有点溏心，捞出来，鸡蛋放凉水里
我用的电饭煲先煲肉，这样才比较烂，加水、八角、花椒、白芷、桂皮、香叶、三小段葱、冰糖、盐、酱油、味达美、料酒，有材料包的话更好，直接把材料捣碎放进包里系好扔进去，如图
我都是选择煲汤两小时煮
鸡蛋去皮准备做虎皮鸡蛋
锅里放适量食用油，油温7成热左右放鸡蛋进去，因为会有迸溅，建议放鸡蛋前，拿好锅盖掩护😂，入锅后，盖上锅盖，煎一会儿再端着锅轻轻摇晃，省的打开盖子发生迸溅
煎出虎皮关火，油温降下来后揭开锅盖
鸡蛋用刀划口
将鸡蛋放进电饭煲内一起煮
面第一次发完后，分成四份，可以两种方法做饼，一种是用手指将面团中间压个窝，倒进去少量食用油再包上；还有一种，如上图，将面团分为4份，每份100g ，盖上保鲜膜醒面15分钟，剩余面团分为四小份放在食用油里浸泡15分钟(想要薄脆一点的饼就70-80g 一个面团分5个)
醒好后把面团揉光滑，中间包上浸过油的小面团，手上不要粘油，像包包子包起来，团圆
然后用擀面杖或徒手按压成饼
封上保鲜膜，常温二次发酵约20-30分钟
电饭煲里的肉煮好，水分比较大，口感不浓香，放进砂锅或菜锅，用中大火收一下汁，汤汁稍浓稠即可，不要烧干锅
最后开始烙饼，平底锅刷油，中小火，面饼放进去慢慢烙
两面翻，必要时饼上用刷子再刷点油
准备开夹，鸡蛋肉、青椒，喜欢香菜的加点香菜，一起切碎
夹完之后浇些汤汁
完成😁享用吧
这是白面面团75g 的饼，会更薄脆些
唇齿留香，百吃不厌
提拉米苏蛋糕
用料：
250G 马斯卡彭芝士
40ML意大利浓缩咖啡
150ML动物奶油
75ML水
75克细砂糖
2个蛋黄
15ML朗姆酒
10G吉利丁片
适量，可按喜好来可可粉
一包手指饼干
做法：
将2个鸡蛋中的蛋黄分离出来，用打蛋器打发到浓稠状态，先放一边
水，细砂糖倒入锅里加热，煮成糖水，到沸腾.
沸腾后关火，一边拿出第一步的蛋黄液，用打蛋器搅打，一边缓缓的倒入糖水，我差不多打了5分钟，直到温度与手心差不多.
然后把这个蛋黄液倒入大碗中备用.
另外取一个碗，装入马斯卡彭芝士搅打顺滑.
将第四部中的蛋黄液与马斯卡彭混合均匀
吉利丁片掰成小片，洗干净，放入碗里隔水蒸至融化成液体，把它倒入上一步中，搅拌均匀.
动物奶油加点糖打发到软性发泡，加入上一步的马斯卡彭糊中拌均
意大利浓缩咖啡与朗姆酒混合成咖啡酒，用于沾手指饼干，垫在蛋糕底部
垫底好之后，缓缓倒入马斯卡彭糊，放冰箱5-6小时就可以吃了，吃的时候面上可以撒些可可粉会比较好看！
黑椒牛肉粒
超级简单快捷的一道减脂菜
用料：
250克大希地撒椒牛肉粒
1个洋葱
1个红彩椒
2线椒
5瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
牛肉粒吸干血水，烧油爆香蒜瓣，加入牛肉炒至七分熟盛出备用
洋葱切块，彩椒切块，线椒切碎一点，刚刚炒完牛肉的余油爆香所有配菜，加入生抽，盐，蚝油调味，如果太干可以加适量水煮一会，方便入味
配菜断生后加入炒好的牛肉拌匀，翻炒几下即可出锅
香炸鱿鱼圈
用料：
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量鱿鱼圈
1勺料酒
适量面包糠
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
我买的冷冻的鱿鱼圈，解冻之后，把这层膜撕下来。
把水烧开，放入鱿鱼圈，变色就捞出来。不要放太久，会煮透。
加入料酒、黑胡椒粉、适量的盐，腌制半个小时
裹淀粉，这个办法我是跟着抖音学的，就是放在塑料袋里，放入淀粉，使劲摇。
不这么弄，在碗里放淀粉就行。
准备鸡蛋，打散。面包糠。

（大家去买点好的面包糠嗷～，我买的这个，太难用了，鱿鱼圈都裹不上，还结团，真的不能贪便宜。）
油温6成热，小火炸。味道真的挺好的。