xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹿老公 早餐爱心 煎饼
爱心早餐给老婆，把老婆养成小公猪
用料：
1个鸡蛋
1勺面粉
少许盐
1块胡萝卜
2根小葱小蒜
5块咸菜
做法：
面粉、鸡蛋、水 、少许盐、（我一般不加味精和十三香）搅成面糊。随便添加你喜欢的食物，一定要切碎，我这里加的是：胡萝卜、小葱、我的蒜苗，你们可以加香肠、小芹菜、小葫芦，不晓得好吃伐，大家探索下
温锅平底锅，刷油少许，一勺面糊浇入锅内，提锅摇匀，面糊自己就均分布成一张薄饼了，小火，双面煎，别糊了，糊了不好看
双面熟后，加上配菜，我的是：熟生菜、榨菜，大家可以加香肠、生的生菜等等，自行发挥
折一下
来个造型
起锅。献给老婆的爱心早餐。
小美日式咖喱牛肉
简单方便营养推荐的偷懒料理之一，学生们都很喜欢，他们暑假必做料理之一。咖喱用小美来做搅拌不用看管不会糊锅且非常粘稠好吃😋
用料：
500克牛肉（澳洲牛腩）
一个（大概200克内）洋葱
一根胡萝卜
一个土豆
一块咖喱块（日式咖喱块，一盒内有两块，使用其中的一块）
20克橄榄油
300-400克（根据自己喜好的黏稠度增减水份）水
做法：
准备好所有食材，切小块备用。土豆临用的时候再切。
洋葱和油放入小美主锅，3分钟/v/小勺反转。加入牛腩和水，设置60分种/100度/小勺反转（此处可根据牛肉的肉质适当增减时间）之后加入胡萝卜10分钟/100度/小勺反转，之后加入土豆和咖喱块10-15分钟/100度/小勺。（此处可根据土豆的不同以及喜欢软硬度的不同增减时间）
咖喱牛肉出锅，淋到煮好的米饭上趁热享用。（我图片里的土豆切大了点）
面包糠鸡翅
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
3勺淀粉
10克面包糠
2勺新奥尔良、酱油、蚝油、糖
做法：
鸡翅提前用新奥尔良粉、酱油、蚝油、孜然粉、糖少量提前腌制
按顺序：首先裹淀粉，第二裹鸡蛋液、最后面包糠～调好
油热准备下鸡翅
把鸡翅慢慢放入油中，小火慢煎
由于用油炸的，最好垫个去油纸控控油！！出锅了，喜欢的朋友试试！！简单好吃！
热米皮
自制热米皮
用料：
300g大米
500g水
两勺辣椒油
适量盐
一勺生抽
一勺糖水
适量香油
一根黄瓜
做法：
大米浸泡六个小时以上，用泡米水打成米浆
盘子上刷油，少量即可～把米浆倒入盘中，厚薄自己决定，想吃薄的倒少点，厚的倒多点😁
上蒸锅～大火烧开后，蒸3-5分钟，起泡泡后揭出即可。
蒸好了
切条
放料～
搅拌均匀，开吃喽
炒三丝（豆腐丝、青椒丝、土豆丝）（无油菜）
用料：
个土豆
个青椒
豆腐丝
盐
五香粉
做法：
买来豆腐丝，撕成段放入锅里。倒入水，盐，五香粉，青椒丝煮开，煮软青椒丝后，倒入土豆丝，滚沸后，翻个身，再次滚沸，关火，盖盖，焖15分钟，盛出即可。
黄瓜片炒鸡心
用料：
黄瓜
鸡心
盐
八角
料酒
姜片
油
花椒
葱蒜
生抽
糖
做法：
黄瓜切片，用少许盐拌下，20分钟后挤去水份，备用
鸡心洗净去上面的筋和膜，然后在加了八角、料酒、姜片的水中煮3-5分钟，冲水去杂质，然后切片
炒锅放油，花椒爆香后丢掉，然后放葱蒜炒出香味，放鸡心翻炒，加少许生抽，然后加黄瓜片一起翻炒，加盐、糖后出锅
炸鸡腿
老公说好想吃，就做了～
用料：
6只鸡腿
适量面粉
适量炸鸡粉
做法：
鸡腿洗干净，面粉和炸鸡粉1：2混合后，鸡腿均匀裹上面粉。如果喜欢面粉多一些，裹一层以后表面用水湿一下以后再裹一下面粉。
在锅里的时间要控制好，时间长了会老，看着变金黄色就可以了。
老公说很好吃哦！
胡萝卜馒头
馒头，是我们经常吃的主食～可是如何做出表面光滑又好吃的馒头呢～诀窍就是多揉，或者多擀～使面尽量变得光滑～然后做好的面团一定要放锅里醒发一会在开火～这样子蒸出来的馒头才够软～
用料：
500g面粉
390g胡萝卜泥
4g酵母
80g白糖
做法：
因为我的料理机必须加水才能打汁，所以我就加了一些水，一个大胡萝卜打出来的胡萝卜泥是390g
面粉倒盆里，加糖，加酵母粉，一点点往里加胡萝卜泥，用筷子搅拌成棉絮状，揉成团
发酵到两倍大，成蜂窝状
发酵好的面团，用手多揉几次，然后用擀面杖来回多擀几次～最后擀成片状
卷起来，用刮板切开～就是刀切馒头拉
取三个小面团，搓成长条状
每条沾点水粘起来，放大枣在两头
用筷子夹起来就成了枣花馒头拉
也可以搓长条 从两头盘起来
用筷子一夹中间～在拿剪子把圆圈剪开就成菊花馒头拉
做好的馒头上蒸锅醒半小时开火，大火20分钟即可
美哒哒的胡萝卜馒头开吃吧
冰糖燕窝
用料：
1盏燕窝
适量冰糖
做法：
你用的是5A燕窝一盏泡发
一般泡发5小时左右就可以了，泡发率还是很好的
撕开放进炖盅里
倒入抹过燕窝一个指节的温开水，这样的水量炖出来的燕窝很浓稠哦
炖25分钟左右就放冰糖再炖10分钟就可以啦
蒸菜粉
用料：
两个干尖椒
200克大米
30克糯米
三个八角
两片桂皮
一小撮茴香
一小撮花椒
两个草果
四个豆寇
做法：
大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好
将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生
将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干
晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净
将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面
将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状
将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏
将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末
最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了
肉末茄子
小美快手肉末茄子：音乐刚响起，小家伙就跑过来“妈妈好香呀，可以给我先吃点儿吗？”吃了一口又问“妈妈可以再给我吃一口吗？”[偷笑][偷笑] 就肉末茄子，小家伙整了两碗毛干饭[偷笑]

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
600克茄子
不到1/2茶匙盐
肉末炒料：
65克油
5瓣蒜
90克肉末
15克生抽
5克老抽
茄子炒料：
26克生抽
勾芡用料：
10克淀粉
1/2茶匙糖
10克生抽
5克老抽
做法：
准备工作：
1、茄子洗净（茄子皮老的可以去皮）切小块，放筲箕里，撒1/2茶匙少点儿的盐拌匀，放一边沥水。
2、用一小碗放小美主锅盖上，点出称，10克淀粉、1/2茶匙糖、10克生抽（推荐味极鲜或者海天金标生抽）、5克老抽，放入小碗中，混合均匀（淀粉有颗粒的请压散），放一边备用。

5瓣蒜、65克油、90克肉末、15克生抽，5克老抽，放入小美主锅（喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒、小米辣或者郫县豆瓣，放了郫县豆瓣可以把生抽适当减少点儿，我不喜欢加郫县豆瓣😆）
3分钟/温度varoma/反转1，炒香肉末
音乐响起，快速开盖（等久了温度会降低很快），加入沥干水分的600克茄子（皮老就去掉），25克生抽（口味淡的可以减少5-10克），5-6分钟/v/反转小勺（我用了6分钟，烧得很耙，量少或者不喜欢耙的可以减少1-2分钟，根据自己喜好）
最后还剩两分钟结束时，打开量杯盖，从量杯洞一边搅拌一边倒入淀粉混合物。最后还剩20秒时再从量杯洞口倒入葱花。
不算漂亮，不过孩子很喜欢吃哦😝
轻乳酪蛋糕（6寸）
此配方适用两个6寸蛋糕，不粘固底模具
用料：
260克奶油奶酪
100克牛奶
60克黄油
6个鸡蛋黄
50克低粉
6个鸡蛋清
90克糖粉
少量柠檬汁
📝模具
2个6寸固底不粘圆模（或椭圆模）
做法：
1⃣奶油奶酪、牛奶，3分钟/80度/速度2.5，混合至无颗粒。

2⃣加入黄油，1分钟/速度2，融化黄油。

3⃣加入鸡蛋黄，1分钟/速度2.5，搅拌均匀。

4⃣筛入低粉，1分钟/速度3，搅拌至无颗粒。

5⃣过筛，把面糊倒出备用。
🆒主锅：冷锅，无水，插上蝴蝶棒

6⃣鸡蛋清、柠檬汁、糖（分3次），6分钟/速度3，至湿性发泡。

7⃣加入步骤1的面糊，4秒/速度2.5，混合两次。
🔅水浴烤法
置6寸烤盘，上下震荡排气，上下火/160度/1小时（水浴）。

冷却后脱模

冷藏后享用
菜鸟的欧包实验记录1.多谷物欧包
学习了下厨房多位大咖的配方，写在这里记录下来自己做包的过程，以便查阅比较。
这个多谷物硬欧，配方参照甜承老师，因为没有养酵母宝宝，所以头一晚做了波兰种代替，水量在原方基础上增加了15克。盐的量减少了1克。
用料：
基础面团：
250克T65
50克波兰种
1克燕子鲜酵母
4克盐
165克水
多谷物：
45克综合谷物（藜麦、亚麻籽、罂粟籽、小米、芝麻）
30克水
表面装饰：
适量芝麻
做法：
烤箱设定180度，将综合谷物烤10分钟
烤好后立刻倒入装了30克水的碗里，稍拌两下让谷物充分接触到水，静置放凉待用。
面团材料放入面包机，开两个揉面程序（每个15分钟），倒数2分钟时加入凉透的谷物揉匀取出，整理平整放入盆中盖保鲜膜室温一发。
发酵至两倍大，大概用了一个半小时
案板撒粉，平均分割成两份，光滑面朝上
翻面，轻拍，第一次折叠，醒发15分钟
光面朝下，轻拍排气，折叠成橄榄状，轻压收口进行粘合，二次发酵25分钟。
烤箱250度预热石板，至少预热二十分钟
二发好的欧包中间割口，烤箱放一次蒸汽，连油纸一起滑上石板，关门后再放蒸汽两次，230度烤25～30分钟。
花椒芽煎饼
旧时只有宫廷贵族才能享用的鲜味——虽然不是蛋饼，但是味道很清香哦，有花椒的麻香味。
平时做菜就很爱放花椒，家里常备着花椒水和花椒油。
真是很喜欢花椒的味道，所以这个饼我喜欢！
用料：
一把花椒芽
3勺面粉
4勺水
少量盐
少量胡椒粉
做法：
花椒芽洗净后切碎备用
面粉加入盐和胡椒粉，倒入水搅匀，再放入切碎的花椒芽
平底锅烧热，刷一层薄油，倒入2勺面糊晃匀，烙好一面后翻面烙另一面
日式汉堡排
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
洋葱末
猪肉末
牛肉末
老豆腐
番茄
牛奶
面包糠
盐
胡椒粉
做法：
猪、牛肉末抓匀后加洋葱末 半块老豆腐抓匀
牛奶与面包糠搅拌均匀（比例大概拌后成糊状）
将面浆倒入肉团一起搅拌
加2分之1茶勺盐和胡椒粉抓匀
手沾少许油，取适量肉馅来回拍打，压成肉排
在肉排中心按压下（一会儿煎的时候当凹陷处膨胀表示肉已熟）
锅中放油，放下肉排开始煎， 之后加1小杯的水，煎至定型（以油水煎的方式煎肉排，皮脆肉嫩也不会太焦）
肉排煎至两面焦黄即可盛盘（也可做汉堡中的肉排） 沾塔塔酱更美味
塔塔酱：1颗水煮蛋+差不多蛋大小的酸黄瓜+2个蛋大小的洋葱末+3汤勺沙拉酱拌匀即可
干锅青梗菜花
自从吃了青梗菜花(也叫散菜花)，再也没买过那种长的瓷实的白菜花了。尤其是干锅菜，用青梗菜花才好吃。
用料：
适量个青梗菜花
一块五花肉
2勺生抽
适量花椒
适量干辣椒，花椒
1勺豆瓣酱
适量白砂糖
适量葱姜蒜
做法：
青梗菜花适量，掰小块儿，焯水，水开放入焯两分钟。
五花肉切片。准备调料:葱花，蒜片，姜片，干辣椒，花椒适量。一汤匙豆瓣酱(我炒的菜花比较少，如果多的话可以再加一汤匙豆瓣酱)。
炒锅放油，放入五花肉，小火煸至出油，煸熟。
将五花肉煸好后推向锅的一边，放入葱姜蒜花椒辣椒，小火炒出香味后放入豆瓣酱和两汤匙生抽，一点点白糖提鲜和五花肉一起炒匀。
放入菜花翻炒(豆瓣酱很咸，我没有放盐)。
翻炒几下，出锅。
黄山笋干肉丝
去黄山游玩，被当地的笋干迷到了。回来小试一手，味道不错，适合下饭，或一人食
用料：
2片泡发笋干
肉丝
青椒
做法：
笋干泡24小时，这样笋才嫩，不能急。切丝备用
肉丝是我不用味精的主要调味菜，后腿肉，一点肥肉带皮，很适合配菜。
青椒，或芹菜，或红椒，或大蒜叶，主要为添色。
先炒肥的出油，再放入瘦肉丝，炒变色，取出备用。
笋干属于耗油的菜，笋干炒一会炒熟。
然后放入青椒，或其它配菜，炒好的肉丝一起炒香
依次放入，料酒，酱油炒香，放小半碗水，炒出汁，放入一勺糖调鲜。
方便，快捷，鲜美。特别适合一人食做盖浇饭。
蚕豆花生米
用料：
克花生米
克盐
克油
克蚕豆
香油
做法：
取两把花生米 油锅倒入香油 小火翻炒至爆香 然后出锅备用
油倒入锅里 蚕豆洗净后倒入 炒熟后加盐盛出 最后把花生米倒入煮好的蚕豆碗中
香橙咕噜肉
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。香橙咕噜肉,口感酸酸的而不油腻,因为加入了香橙的原因,整道菜看起来汤汁非常的粘稠，这道菜是我家餐桌上的热销品，基本上一上桌就没了，小孩大人都爱吃，如果你也喜甜，喜酸，那就一定要试试了😊️😊️😊️
用料：
200克猪里脊肉
1个青椒
2个橙子
1个鸡蛋
2勺料酒
半勺生抽
适量白胡椒粉
40克白糖
1勺白醋
10克玉米淀粉
适量面粉
适量盐
1根芹菜(装饰)
做法：
菜市场买的新鲜猪肉200克
把猪肉洗净后切成厚度差不多2厘米的肉块
称出40克糖
10克玉米淀粉
肉块里加入料酒，白胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，盐(玉米淀粉不要一次加完，后面还要一点，剩下1g一2g就行)
搅拌均匀，腌制20分钟
2个橙子，一个去皮榨成汁
一个去皮切块
青椒切成棱块状后先炒熟
2o分钟后把猪肉块捞起来放入另一个盆子里，加入面粉混合
使每一块肉块都能均匀地沾上面粉
锅里倒入适量的油，烧至8成热，将肉块逐步放入锅里炸，定型后转小火将肉块炸熟
炸至金黄色后捞起控油
橙汁里加入白糖，生抽，白醋搅匀
剩下的玉米淀粉加入一点清水搅匀
锅里的油倒掉，把橙汁糖醋倒入锅里，加入淀粉水，小火翻炒成酸甜汁
酸甜汁变浓稠的时候立马倒入肉块和炒熟的青椒，和橙子块，快手翻炒几下，就可以出锅了
盛盘，用芹菜或葱装饰一下(芹菜不要下去炒，会苦的)
什么语言都无法形容这道菜，还是来张动图感受一下吧😍️😍️😍️😍️
江南可采莲——金鱼蒸饺
江南可采莲 

莲叶何田田 

鱼戏莲叶间 

鱼戏莲叶东 

鱼戏莲叶西

鱼戏莲叶南

鱼戏莲叶北 

这是一首流传至今的汉乐府作品， 这一首诗歌描绘了江南采莲的热闹欢乐场面，从穿来穿去、欣然戏乐的游鱼中，我们似乎也听到了采莲人的欢笑。

我挺喜欢这一首汉代的民歌，为了让孩子学习到这一首生动有趣的民歌，我就想到了做一款有小鱼，有莲花的餐盘画。 这一次的小鱼我做的是虾饺，红红的颜色是加了红曲粉调色，荷花的颜色是加了色粉调色，荷叶的颜色是加了菠菜粉调色。这样看起来就呈现出了诗歌中所描绘的美丽画面。
用料：
250克虾饺粉
200克开水
20克糖
3克红曲粉
2克色粉
2克菠菜粉
做法：
准备200克开水
倒入100克的虾饺粉
用筷子快速搅拌均匀
再倒入150克的虾饺粉和糖一起和成光滑的面团
留下一小块白色面团，剩下的加入红曲粉和粉色的面团
分成几个剂子，擀薄包入虾仁馅料
如图捏好
用小刀压出纹路
小鱼饺子捏好了，还捏了荷花和荷叶
万慕升降火锅里先倒入清水煮沸为止
这一款锅升温比较快，水开后把金鱼荷花荷叶放篮子上蒸熟
蒸熟后的样子
蒸熟后摆成一幅画
非常好看的蒸饺
手把手教超简单可乐/红烧鸡腿
本来想着减肥不吃了，但是饿啊，昨天晚上就吃了蔬菜水果，今天没买，然后家里只有一袋鸡腿，想着做火锅鸡来着。但是饿啊，随便红烧吃1个再说。
用料：
1个鸡腿
3秒可乐/老抽
图放的多了点植物油
2秒生抽
2秒料酒
2个大料
1瓣蒜
2片香叶
做法：
凉水下锅冻住的鸡翅，料酒倒2秒，沸腾后煮2分钟
泡凉水，划几刀，然后一定要把水晾干！！
或者做的时候拿锅盖挡住，不然水遇油，你懂的
佐料弄好
热油放佐料
放鸡蛋，错了，鸡腿。我因为水没怎么控，用锅盖挡住了，放鸡腿就放料酒。炒到鸡腿变色
放老抽生抽可乐或者白糖，扒拉几下，放半碗水的一半
大火烧开，小火炖3分钟
翻个面，大火收汁，感觉稠了就关火，刷锅。
差不多这样，就行了。我口味重一些，口味清的老抽放少点。
生煎包
加个菜~美味的生煎包做起来，孕期追求极简配方，0泡打粉0酱油0糖，健康美味一分都不少！
用料：
250中粉
适量盐
250猪肉
125水
2.5酵母
做法：
水，酵母，中粉，放进厨师机，从1档拌匀后加到4档，打到光滑即可，拿出来用保鲜膜封起醒发15分钟。
拿出来分每个约25g，分15个。
每个用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆。
开始包肉馅进去。
包好，平底锅放油，生煎包反过来放进锅里。

开吃啦
咖啡好搭档---米香茶戚风（满屋飘香、唇齿留香的独特滋味）
呆在冬日暖暖的屋内等待一盘香喷喷的蛋糕出炉是一件幸福的事。而在烤过众多口味的戚风之后，我想说，等待这款米香茶戚风的过程绝对是最美妙的。绿茶、糯米茶和香兰豆荚碎末的香气，在高温炙烤下一点点散发出来，淡淡的奶油香由清新至浓郁，直至出炉，带着湿润的口感和食后的余味无穷。

戚风方子来自小沢老师，8寸圆模。做法与伯爵红茶戚风类似，口感也有相似的地方，毕竟都是茶。但伯爵茶偏柑橘味道，米香茶偏香草和糯米味道，都是天然香料，值得一试。
用料：
8g米香茶粉
90g低粉
10g玉米淀粉
5个（约180g）蛋白
4个（约70g）蛋黄
80g（原方子是蛋白90g，蛋黄20g）白砂糖
60g葵花籽油
60g水
做法：
准备材料，蛋白与蛋黄分离，面粉过筛，茶叶磨成碎末。
制作蛋白霜。使用冰冷的蛋白，电动搅拌器先用低速，再用高速搅打。打到搅拌器前端有竖起的尖角时，加入一大匙白砂糖。
加入白砂糖后蛋白霜会变软，但随着搅打继续会再次变硬，搅打到前端能形成尖角的程度，加入第二匙白砂糖。
重复以上两个步骤，直到准备的砂糖用完为止。最后一次加入砂糖时，将玉米淀粉加入，直打到有竖起的尖角，手感变沉重，蛋白霜就做好了，将其放在一边静置，不需要放入冰箱。开始预热烤箱至160度。
制作蛋黄糊。在另一个盆中依次放入蛋黄、水、油和低粉，用刚才打过蛋白的打蛋器搅拌，不需清洗打蛋器。
搅拌至面糊产生黏性，滴落的面糊纹路不会马上消失。
加入米香茶粉，用刮刀搅拌均匀。
静置好的蛋白霜，用手动搅拌器直立在盆里，手肘不动，手腕画圆搅拌，目的是让蛋白霜里的小气泡变得均匀一致。
蛋白霜的小气泡均匀一致后，取一小半的蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后将其与剩下的蛋白霜混合。
倒入蛋糕模，摇晃模型让表面变平整。放进烤箱中下层，160度烤约40分钟（需根据个人烤箱实际温度进行调整）。
手触蛋糕，表面有弹性，取出倒扣在烤架上，待冷却后再脱模。
脱膜后的蛋糕。
香气四溢，搭配咖啡的好点心。
快手宿舍蘑菇酱意面
在宿舍就能做的快手美食哦
用料：
酌量意面
酌量绿叶菜
一颗鸡蛋
酌量芝士
一颗小西红柿
做法：
煮鸡蛋。水漫过鸡蛋大半部分，用宿舍锅煮八分钟捞出泡入冷水中备用
煮意面。水开后加盐，下意面。根据个人喜欢的意面口感决定煮多久，一般五到十分钟足够。捞出泡入凉水中。
煮青菜，我喜欢生菜，基本烫一下就好，不要煮太久。
然后把食材都放在碗里摆好即可～
南瓜银耳小米糊
学会了这款南瓜🎃银耳小米糊，你就是街上最靓的妹子
用料：
八块南瓜
三分之一朵银耳 
30克小米
做法：
准备以上食材
放入破壁机按米糊键
等待叮的一声，米糊出锅
怎样做肉馅才对！
馄炖是一道简单又很久远的一道美食。

他的做法简单，所以在做的时候要注意细节才能区别其他的馄炖。

在做的时候，最主要的还是他的馅。

我这次做的是猪肉馅加入蟹棒鲜嫩多汁。用的是五花肉七分瘦肉三分肥肉。
用料：
肉馅：
半斤克五花肉
三个蟹棒
四片姜片
一个八角
两瓣大蒜
一个鸡蛋
馄炖汤：
适量香菜
适量紫菜
调味：
两勺海鲜酱油
一勺盐
半勺糖
半勺白胡椒粉
一勺香油
做法：
八角，姜片和大蒜用开水浸泡，放凉。
用漏勺过滤一遍备用。
蟹棒剁碎，五花肉去皮，剁碎，备用。
用筷子搅拌均匀（同一个方向），搅拌的时候每个一段时间倒入姜片水，直到肉水嫩嫩的时候就可以了。
一勺盐，半勺盐，两勺海鲜酱油和半勺白胡椒粉，搅拌均匀。
打入鸡蛋，搅拌均匀一分钟，直到感觉有粘稠感就可以了。
肉馅完成✅。
馄炖片放入一勺肉馅，抱起来。
锅中倒入适量清水煮沸，水开了放入馄炖煮五分钟左右即可。
香菜洗干净切碎（不喜欢可以不用放），紫菜洗干净备用，倒入两勺海鲜酱油，一勺盐，半勺糖，一勺香油。
馄炖令干水份，放入碗中。倒入煮好的开水，搅拌均匀。
完成✅
一口可口的馄炖就煮好了！
番茄肉酱意大利面
我特别喜欢吃面，意大利面是家中常备（耐保存）。一份简食，做意面最是方便，一个灶眼煮面一个灶眼做浇头，一会儿就能吃到面啦。
用料：
80g意大利圆直面
20g绞肉（牛肉或者猪肉）
10g洋葱末
1颗蒜末
5g胡萝卜末
1/2茶匙亨氏番茄酱
半个番茄
少许糖，盐
少许意大利香料
1片月桂叶
少许新鲜九层塔切丝
少许起司粉
做法：
沸水煮面8-10分钟左右直至煮透，滤出汤水，淋上少许橄榄油拌面防止面条粘在一起
热锅起油，先放入洋葱 ，蒜末爆香，接着放入绞肉和红萝卜末翻炒，然后加入盐、糖、番茄丁和番茄酱略炒几下。此时可加一些意面汤水，放入意大利香料和月桂叶煮入味，汤汁变粘稠后拌入九层塔丝。
将意面和酱汁拌均装盘，撒上起司粉。完成~
清蒸黄金蟹
用料：
1只黄金蟹
一小碟醋
做法：
将黄金蟹冲洗干净沥干，去除尾盖
大火隔水蒸一刻钟作用即可，吃时倒碟醋蘸一下
自制叉烧肉（东北猪里脊肉版）
叉烧肉很多小伙伴都喜欢吃
小孩子更是吃起来根本停不下来，香甜的口味
软硬适中的口感，牙口不太好也没有关系
外面卖的叉烧肉要好几十块钱一斤，其实自己做成本也不低
但是所有原料都是自己精挑细选
经过自己的劳动换来的成果吃起来也格外的美
用料：
叉烧肉调料1袋
猪里脊肉3斤
蜂蜜150g
香油15g
白酒15g
白糖150g
盐25g
味素或鸡精20g
做法：
猪里脊肉洗净切长片，放到一个大盆里，所有的材料混合均匀后全部加入完毕，用手把材料抓匀，最好带上一次性手套。
抓匀的肉放在阴凉处腌制12小时以上，腌到汤汁基本收干，时间长短根据自己家屋里湿度温度稍微有不同。

汤汁收干了之后，把肉片晾晒起来，我是用绳子上面缠满保鲜膜把肉晾在这上面一部分，不好挂的肉我用烤盘上面搭上烤架在烤架上面晾，要晾24小时以上。
晾好的叉烧肉放到蒸锅里，水开了之后蒸15分钟。
蒸完的肉也要放在架子上晾，晾的表面没有水分即可。吃不了的放冰箱冷藏保存一星期没问题，长时间吃不完的话就冷冻。
玫瑰酱奶片
用料：
玫瑰酱
奶片
做法：
在烤好的奶片偏上涂抹玫瑰花酱；
搭配牛奶食用风味更加。
春卷皮
根据下厨房的方子，详细拍了下步骤。面粉用了高筋小麦粉～
用料：
克面粉                      300
克水                          200
克盐                           2
克水                           50
做法：
300克面粉+200克水+2克盐，混合揉成光滑的面团。
.
随意加水，水没过面团即可，放1小时。
一小时后，把水倒掉，留50克左右的水。开始揉，水根据面团的吸水量慢慢添加！不要太过稀了！揉出筋！我大概机揉15分钟。
揉好后，静置半小时！
面团的状态，非常粘，放手上有流动性。
流动的
一定要用不粘锅！这是我做千层的锅。小火把锅加热一下，然后把锅放湿毛巾上降温，用手试下锅的温度，不要很烫手，就可以做了。这里一定要用小火，锅一定不能太热，太热面团根本糊不住锅底！！ 之前我做就是锅太热，面团粘不住，失败了。锅一定要降温下！
操作步骤录了视频
糊一层面团，把多余的面团粘起来，这个面团非常有弹性，大胆的甩起来。
用小刀边边刮一下，用手把皮撕下来。小火加热一张皮不超过10秒就熟了。
。
凑合着吃吧🤪还挺筋道
薏米红枣椰肉乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
7颗红枣
20克炒薏米
30克老椰肉
6片姜
做法：
准备食材
乌鸡除皮，去除油脂。
这样煲出来的汤比较清，不会太过油腻。
冷水下锅，放入3片姜，倒入乌鸡肉焯水。
这步可以去除乌鸡的血水去腥。
水烧开后，捞出乌鸡，用清水清洗掉浮沫，沥干水。
红枣去核。
红枣核比较燥热，常喝带红枣核的汤容易上火。
锅里倒入6碗水，放入乌鸡，薏米，红枣，椰肉和3片姜。
水烧开小火炖1.5个小时。
加入2克盐，就可以享用了。
椒盐烤花菜
今天真的是很没有心情做饭😖，因为积压了一大堆店铺账单要做，强迫症患者又必须全部按照会计准则完美录入，脑子不够用根本没想过晚饭烧神马吃，所以就选了这个最懒的做法，，
用料：
一个花菜
估计的椒盐
估计的没量盐
也是估计的油
做法：
花菜洗干净控水，
然后撒上盐少许，孜然粉少许，用刷子把油刷匀，入烤箱上下200度10分钟，取出来，就是这样的，
然后翻拌一下再撒一点椒盐，刷层油，再入烤箱10分钟
我用的烤披萨的盘子装的
完工，出烤箱
装盘，开吃，烧烤的味道😄
干煸四季豆
一直以为干煸四季豆极为费油，家属改良后的方子没有宽油剩下，这道菜才能经常出现在饭桌一角。
用料：
适量四季豆
适量猪肉
2勺郫县豆瓣酱
适量料酒
少量酱油
少量盐
少量糖
做法：
豆角摘成短短的段状，这样煸起来可以省一点油。倒入适量的油，下豆角。
用小火慢慢煸，防止大火导致外面熟了里面还是生的，好像是说太生会有毒？肉眼看上去颜色变深后转大火。
成虎皮色后，盛出豆角备用。剩下来的油倒出一半在小碗里，剩余一半留在锅内待用。
剁肉末，加入少量白糖和料酒，使其松软。
这是一口老锅【不，讲正经的，这是倒出一半以后剩余在锅内的另一半油。
油热后，加入肉末、料酒、酱油翻炒。
肉末炒干后，盛出备用。
倒入在小碗内的油，加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入加工好的豆角，翻炒翻炒翻炒，使每一根豆角都充满了豆瓣酱的香味，两分钟后再加入肉末继续翻炒。
装盘后，稍微撒一点细盐就可以吃啦。
香菜厚蛋烧
作为资深的香菜迷妹一枚，对于香菜的热爱 真的不能言表了。于是就自己想做一款香菜蛋厚烧试试，以后香菜系列延绵不断的出现哈哈哈哈。
用料：
3只鸡蛋
适量香菜
做法：
把鸡蛋打入小碗中。
加入香菜和适量的盐。
搅拌均匀。
烧热不粘平底锅，加入适量的蛋液卷成卷状。
重复几次，知道把蛋液加完。
出锅冷却后在切成均匀的小段，装盘。
大功告成，完美🙄️
减肥星人的三餐打卡
自己做饭拒绝外食诱惑真的好难好难
打卡鼓励一下自己
干巴爹
用料：
1/3块鸡胸
适量西兰花
适量藜麦燕麦米鹰嘴豆红豆糙米饭
做法：
#2017.11.16 午安#鳗鱼牛筋自制薯条&辣炒杂粮饭
在家里吃午饭机会太少 珍惜
#2017.11.16 bon nuit # 西兰花红萝卜苹果橘子🍊沙拉
酱料是灵魂 冠利香草汁适合凉拌不适合热拌
所以其实做的有点失败 继续改进
韩式冷面
荞麦面 鸡蛋2个 煮鸡蛋 黄瓜 胡萝卜或红萝卜 西瓜 （圣女果）酱牛肉（牛肉煮熟后切片用酱油腌制也可以 ） 
冷面汤：牛棒骨500g 牛肉500g 白萝卜三分之一大概150-200克左右，鯷鱼15条左右，大葱1个 生姜半个 半张海带 洋葱1个 香菇2个 大蒜一头 
酱汁 :酱油 盐 白糖 醋 
黄芥末粉（加水调成汁儿）和冷面辣椒因人而异不放都可以 ：） 
如果喜欢重口味-就添加冷面酱：辣白菜辣酱即可
用料：
荞麦面条
做法：
冷面汤：棒骨（泡1-2个小时去掉血水）牛肉+菠萝块+洋葱（切两半）+大葱切一半+香菇（随意切两段）+大蒜粒+生姜大块大火烧开后转入小火熬1-1:30小时。“大概40分钟后时捞牛肉”过滤渣加+鯷鱼和海带煮15分钟再过滤。过滤渣滓后冷却去掉油脂+盐+酱油+白糖+醋调配酱汁。冷藏或冷冻保存。鯷鱼要剔除内脏。 
2.黄瓜和红萝卜切片撒少许盐腌制。（不易太咸，不咸不淡腌制） 
3.鸡蛋打成液做成鸡蛋饼后切丝备用。 
4.西瓜切成片备用 
5.滚烫的水中放入荞麦面，煮开后再凉水中洗净备用。 
6.大碗中一次荞麦面上面加+黄瓜和红萝卜片+酱牛肉+半个鸡蛋+鸡蛋丝+西瓜+冷面汤。
爱吃辛辣可以加冷面酱或者芥末汁和醋就可以。 
芥末汁是韩式，冷面酱是延边口味儿两个不能一起哦 ：） 

延边口味辛辣，韩式淡淡滴可以享受材料的原汁原味。 
按个人喜好，我比较喜欢韩式。
双色剁椒鱼头
用料：
鱼头
姜
大蒜
葱
豆豉
红绿剁椒
生抽
黄酒
油
做法：
鱼头洗干净，鱼身割几道，用生抽腌制
隔一段时间后用清水冲洗
切姜片大蒜片置于盘底，放上鱼头，撒上姜丝。
淋上少量黄酒，铺上剁椒（可以红绿两种椒），撒上豆豉。

锅里水烧开至沸腾，鱼头放锅里，蒸10分钟
拿出后，撒上葱花，淋热油
上桌！！！
剁椒武昌鱼
武昌鱼肉质不如鲈鱼鲜嫩，清蒸味道可能稍显寡淡，用剁椒蒸出来，辣中带鲜，味道醇厚不少。
用料：
700g左右武昌鱼一条
适量剁椒
少许姜
少许葱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
将鱼清洗干净，一定要去掉鱼肚内部那层黑膜，那是鱼腥味的主要来源。然后切成块，厚度比手指稍厚，然后用姜丝，料酒腌10分钟左右。
鱼腌好后摆盘，切四五片姜垫盘底，鱼块按自己想要的形状摆在盘中，之前腌鱼用的姜丝扔掉不要，在鱼块上放上适量剁椒。
蒸锅坐水烧开，将摆好盘的鱼放入蒸锅蒸六分钟左右
六分钟后鱼肉基本已经熟了，鱼眼变白突出即熟了，这时候盘子里应该蒸出许多汤，把这些汤倒掉，小心不要把鱼块掉出来。然后倒入适量蒸鱼豉油，放回锅中再蒸四分钟左右。
这时炒锅内同时烧热适量食用油，和平时炒一份菜的油量差不多。油烧热时鱼差不多也蒸好，端出撒上姜丝和葱丝，浇上热油即可。
情人节巧克力塔-简易蛋塔皮版
过年本来就很忙了，又遇上情人节，只好忙里偷闲做个简易版，反正巧克力怎么做都好吃😋
用料：
6个蛋挞皮
30克炼乳
50克牛奶
50克黑巧克力
30克蛋液
做法：
既然要简易，就用微波炉化冻，把每个蛋塔后面的锡纸拿掉，高火10秒就差不多化冻了！不要一起叮，会受热不匀的！我一个一个叮，也就60秒！
把六个化冻的蛋塔放一起，擀成圆形，比模具大一圈就行！
模具底部和周围抹一薄层黄油备用
把擀好的塔皮放进模具，按实底部和周围，用擀面杖在顶部擀一圈，拿走多余的塔皮
用叉子的底部叉些洞，放烤箱160度烤10分钟
取一小锅，倒入牛奶和炼乳，加热至微沸关火，放入黑巧克力，搅拌至融化，在加入蛋液拌匀
把步骤6倒入塔皮里，上下火165度烤13-15分钟
利用剩余塔皮编了辫子，用模具按些小花装饰一下，再烤5分钟。剩下塔皮擀太薄了，花纹不明显。
另外一种红薯版的，口感更细腻软糯，就是在这个基础版的配料增加50克红薯泥，根据喜好决定红薯泥细腻程度，喜欢颗粒感的可以不用过筛，我把大塔里倒九分满，剩下的过筛到小蛋塔里了，因为小蛋塔是给二娃吃的。
这个图是红薯巧克力酱，牛奶50克，红薯泥50克，黑巧克力59克，蛋液30克，炼乳30克，炼乳可以换成蜂蜜，枫糖浆等，用炼乳只是综合黑巧克力的苦味和增加奶香味。
多余的饼皮按了些花型，因为过年和情人节一块儿了，增加些气氛，平时就不用这么麻烦了，因为本来就是快手的塔，而且烤后会鼓起来变得很平滑。
这次我是放好图案一起烤的，165度上下火15分钟左右，上色盖锡纸。
水合法机揉葡萄籽油全麦吐司
全麦吐司也可以很柔软啦。

最近汕头的温度好到不撸个吐司都觉得对不起它😂。

方子是参考@滚滚大大王 的手揉全麦吐司，手法是参照@麦田初语 的南瓜吐司，再结合我自己的实际情况修改的。全麦的含量大约是34%，用的是先油法以及后盐法。

作为撸面包的小白，我想说的是面粉的吸水性真的很重要，以前用过金象，现在用的是王后柔风，对比之下，贵有贵的道理吧。

每个烤箱都有自己的脾气，在操作之前最好用温度计测一下自己烤箱的温度，我的烤箱温度就比实际的要多出50度。

所谓水合法就是把除了酵母和盐（后油法的话还有黄油）之外所有东西搅拌均匀，然后放在冰箱里面冷藏12个小时以上。
用料：
220克王后柔风吐司面粉
75克新良黑全麦粉
200克牛奶
30克蜂蜜
30克葡萄籽油
12个小时以后
3克耐高糖酵母
1.5克盐
15克冷水
做法：
将面粉和黑麦粉加入盆中，稍微搅拌一下。
把牛奶，蜂蜜，葡萄籽油分别倒进去，揉成面团，盖上保鲜膜，防止水分蒸发，然后放入冰箱冷藏室里面，冷藏12个小时以上。
12个小时以后，把面团从冰箱拿出来，稍微回温，用剪刀把面团剪成块状，把酵母用15克冷水调成糊状，倒进去面团里面，静置五分钟，让面团把酵母糊充分吸收后，把酵母揉进面团里面，再盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室冷藏20分钟。
把面团拿出来，把盐放进去，稍微揉进去，再把面团放进面包机里面，开始揉面。
揉面20分钟，不要盖上面包机的盖子，面团温度最好保持在26度以下。
揉到差不多这个样子，我怕揉过头了，所以不敢再继续，新手的话，揉过头比起揉不到位，产生的后果要严重许多，而且相对于普通面粉，全麦的出膜也不是很容易，所以也不要太过于纠结出不出膜吧。
揉圆，盖上保鲜膜，开始一发，大概是60分钟左右。
惯例，两倍左右大小，戳一个洞不回缩不塌陷就可以了。
桌面上撒上少许面粉，把面团取出，用手按压面团，排出大气泡。（这里偷麦田初语大神的图，因为我自己的没拍好）
再把面团折叠成三层。
称重，分成三份滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟，要避免切出太多小面团，否则不利于保持面筋。
把醒发好的面团擀开，翻过来光面朝下，再擀一下，我习惯边擀边把小气泡拍掉。
卷起，圈数是1.5圈，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟。
醒发后再擀一次，擀长后如果面团有回缩现象，说明醒发时间不够。
翻面，光面朝下，再次擀开，最后把底部拉宽，记得拍走气泡。
卷起，圈数为2.5圈，放入450克吐司盒中，收口最好是同一个方向。
放入烤箱中进行二次发酵，温度大概是38度左右，放一小碗温水保持湿度。
发至八分满后拿出来，烤箱预热十分钟，175度。
放入烤箱中，上下火175度，45分钟，上色满意后盖锡纸。
出炉后马上把吐司盒用力震一两下，倒出，侧躺晾凉。
成品。
保存方法:待吐司摊凉到手感温热的时候，切片，用保鲜膜包起来，然后再装进密实袋里面，放进冰箱冷冻，吃的时候用烤箱复烤，先喷水在吐司表面，预热烤箱5分钟，再烤10分钟就可以了。
第二天吃的时候仍然很柔软，好像有点孔洞，可能是因为我同时做了两个，面包机搅拌不到位的关系，还是要继续努力啊。
减脂 - 香辣牛肉干
小编：八月
用料：
（四人份）
500g，530大卡瘦牛肉
卤水用料：
4片香叶
4颗八角
10g桂皮
5g小茴香
20g姜片
5g盐
8ml，13大卡老抽
炒料：
15g，80大卡白芝麻
8g，72大卡菜籽油
15g，10大卡生抽
3g，0大卡代糖
6g，17大卡（根据个人口味添加）辣椒粉
3g，9大卡花椒粉
2g，7大卡五香粉
738大卡菜品总热量（四人份）
185大卡每人份热量
做法：
瘦牛肉切成1cm宽和厚的条，锅中烧开水，放入牛肉，焯出血水后捞出沥干水分；
卤水料放入汤锅，加入1300ml水，加老抽，大火煮开后小火再煮20分钟；
把焯过的牛肉放入卤水锅中，大火煮开后小火再煮30分钟，捞出后沥干水分；
白芝麻在平底锅中干炒至微微发黄后，加入辣椒粉、花椒粉和五香粉，炒香以后盛出待用；
锅中热油，下入卤过的牛肉，把表面水分炒干，加入生抽和代糖继续翻炒至牛肉表面颜色变深；
把之前炒好的调料粉倒入锅中搅拌均匀，晾凉后盛出。
小儿，来个牛肉干卷饼！
【咖啡软欧包】面包师的咖啡情怀
咖啡和面包的组合，当然要相得益彰。像我这种重度咖啡瘾患者，最爱把自己拿手的软欧包与咖啡搭配了。将咖啡的香味，直接引入到软欧包里，一口就吃到咖啡香和面包香，不是美式的粗犷泡吃，也不是欧式的按部就班，我们用中式的包容，将咖啡包裹到软欧包里吧！
用料：
#面团食谱
270g高筋面粉
11g烘烤过胚芽粉
4g盐
16g炼奶
4g低糖干酵母
16g水
8g咖啡粉
16g黑朗姆酒
173g冰水
54g老面
11g黃油
#咖啡奶酥馅食谱
135g软黃油
60g糖粉
70g蛋液
200g奶粉
20g黑咖啡
做法：
用布粉器把咖啡粉铺平。
锁上滤盖，将水按咖啡机指示放入，按开关，用杯子把咖啡接住，备用。
咖啡粉和黑朗姆酒溶解,备用。把烘烤过胚芽粉、高筋面粉等固体材料倒入面包机中。
再把咖啡粉+黑朗姆酒、冰水等液体材料放入面包机内。
最后放入黄油。
最后放入酵母+水、老面。
启动面包机的和面模式进行和面。
和成光滑且有延展手套膜的面团，和面结束后，面温25℃，即可在面包机内进行60分钟的基本发酵。
这时候可以开始制作咖啡馅了。把软黄油放入搅拌机，然后再加糖粉进行慢速搅拌打发。如图示。
把鸡蛋打散然后分三次依次加入黄油中，进行搅拌，完全混合后，加上奶粉、黑咖啡完全混合在内。最后成品如图。
等待发酵完毕后，进行按压排气并分切，100g/个。
整圆，室温下（27~30度）盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛完毕后，取出咖啡馅，把面团握在手中按扁，取50g咖啡馅放入面团中。
面团底部捏紧。然后烤盘上放上烘焙纸，面团放在烘焙纸上进行最后发酵50分钟。
事先把烤盘放入烤箱，预热200度。把面团用剪刀在表面剪两刀。
將有面团的烤盘放入烤箱中层,在下层的烤盘中。
立刻在倒1杯水，快速將烤箱门关上,烤15~18分钟。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人~
大米饼（锅出溜）
小时候路边总有小摊卖这种现摊的大米小饼（我们那里叫锅出溜😄不要问我为什么这么叫，我也不知道😄）现在已经找不到这种小摊了，只好自己学着做了，自己动手丰衣足食
用料：
150克大米粉（粘米粉）
25克中筋面粉
25克白糖
2克酵母
200-210克水
做法：
所有材料倒入大碗内搅拌均匀盖上保鲜膜室温静置半小时后放冰箱冷藏发酵一夜
这是已经发酵好搅拌开的状态（粘稠且有流动性的）
发酵好的大米糊如图好多小气泡（闻一下没有发酸，发酸就是发酵过度了）
平底锅刷少量油
倒入如图1/3勺的大米糊为一个小饼的量，一锅摊5-6个，中间可以不摊因为爱糊
锅里喷些水，盖上盖焖3分钟（不用翻面）
下面金黄上面出这种小气泡并且没有白色干粉就已经熟了
厚度大概这样，口感软糯劲道
拳头👊大个一共17个
红咖喱烩海鲜
都是朋友吃了之后要菜谱才写的，所以没有拍步骤图，下次做的时候补上~
用料：
1支红美人椒
6只海虾
1只鱿鱼
随意花蛤
随意核桃贝
随意小圆贝
一小把香菜
各两小勺姜蒜末
半包泰娘红咖喱酱
3个番茄
2个洋葱
200cc椰浆
适量鱼露
适量柠檬汁
适量真露竹炭酒绿瓶装
适量黄油
做法：
首先，熬番茄洋葱高汤。
平底锅烧热油，植物油就可以了，植物油炒出来的番茄汤比黄油炒出来的红亮。
下切成滚刀块的洋葱炒香，然后下去皮的番茄块一起翻炒，炒至大量出汁浓稠后，加入250ml水（也可以加鸡高汤），大火沸煮两三分钟，再加750ml水，大火煮开后盖盖转小火炖煮一个小时，过滤成为番茄洋葱高汤。
接下来处理虾、鱿鱼和贝壳。
虾用剪刀剪去头尾的尖刺，减掉须和脚，挑出虾线，清洗干净备用。
鱿鱼请菜场大妈收拾干净之后，撕去表面的薄膜，打上网纹花刀切成小块备用。
贝壳我一般会选三种拼在一起，最好是大小花色有明显区别的，花蛤和核桃贝是我自己比较喜欢的，另外会配一种比较小只颜色比较素净的小号灰白贝壳，我也不知道它叫什么。
一般三种贝壳买回来先泡在冷水里，在做之前的两个小时才用温水加盐和香油浸泡吐沙。
香菜洗净后切掉头上叶子最多的一大坨，再切掉最后面带泥的根部，把中段余下部分连梗带叶切碎。我一般是会把叶子和梗分摘开，炒时候用梗，最后出锅撒叶子，不过大家都是女人随意一点啦！
切好的香菜和切碎的姜蒜末，切碎的红美人椒末放在小碗里备用。
找一个比较旧的炒锅，最好不要用有高端涂层的，贝壳会划伤图层，而且涂层掉下来的话炒完贝壳你会吃不下去╮(╯▽╰)╭
锅内下两到三大勺油，冷油炸香香菜姜蒜红椒末，然后加入半袋红咖喱酱，土豪请注意，半袋就够了。然后炒散，倒入洗净的蛤蜊们，翻炒均匀，然后倒入竹炭酒，到蛤蜊一半高度就可以了，不用没过。然后盖上盖子大火焖煮。
大部分蛤蜊承受不住锅内的炎热，纷纷张开怀抱裸露身体的时候，打开锅盖，下一块黄油让它慢慢融化。多大一块啊，就是你食指和拇指弯成圈那么大一坨就够了。然后略拌匀，温柔一点。
整锅转入一个炖锅里，不用砂锅，只要是直身的比较深的就可以了。
然后倒入番茄洋葱高汤至盖过蛤蜊们7、8分高度，大火煮沸后加入虾和鱿鱼，倒入100ml椰浆，加入鱼露和柠檬汁调味，拌匀后煮至将要沸腾的时候关火，倒入剩下100ml椰浆，撒上香菜就可以了。
蛤蜊其实在开口的时候就已经熟了，所以后面的步骤不过是在不停地加料并加热。
虾和鱿鱼提前煮是因为锅里面贝壳太多，最后加入虾和鱿鱼煮很难均匀煮熟，而且鱿鱼和虾烫煮的时候会有许多红色浮沫影响成品美貌。
煮沸后加入鱼虾和一半椰浆，是同时给汤降温，拌匀后待再次将要煮沸时虾和鱿鱼也差不多热了，略煮煮也是可以的，但是久煮鱿鱼会老，当然你牙好没关系。
鱼露是增加咸味，柠檬汁是增加酸味，根据自己喜好边加边尝就好。
最后再倒入100ml椰浆，是为了成品颜色丰富华丽富有艺术感，鲜红的咖喱上流淌着浓稠的白色椰浆~像一幅浓墨重彩的油画，但并不是说可以省略，相信我200ml的量很合适，等你吃完就会发现整锅汤才是亮点，炒鸡炒鸡好喝的，干了这一锅吧~！
韩式酱油味炸鸡
炸鸡是小朋友们都非常喜欢吃的食物，但是外面的炸鸡鸡肉不是很新鲜，油也不是很好，本身是垃圾食物，这样一来更加不健康不安全了，所以炸鸡还是在家自己做吧~
炸鸡也分为很多种种类，基本上包括中国式炸鸡（老式炸鸡）、日本炸鸡（唐扬炸鸡）、韩式炸鸡（各种口味）、美式炸鸡（以KFC为代表）。 各种炸鸡的手法和调味略有不同，中国炸鸡就是炸的略微老一些，一次炸，其实就是老式炸鸡，日本炸鸡，就是去骨鸡腿肉炸，裹粉比较厚，盐味重一些，美式炸鸡，就是裹上有鳞片的粉，不断的过水，按粉，过水，按粉，然后一次深炸，油温不超过180度。炸出来鳞片金黄，汁水很丰富。 再就是今天要做的韩式炸鸡，韩式炸鸡基本上裹粉很薄，炸的偏过一些，颜色比美式炸鸡略深，调味有蒜味、酱油味、甜辣味等等，今天我要做我最喜欢吃的酱油味。
用料：
4只鸡腿
80g炸鸡粉
50ml酱油
10g盐
30g白糖
少许蒜末
做法：
首先准备鸡腿，鸡腿四个
韩式炸鸡其实可以不腌制，因为外壳的味道很重，但是我还是选择了腌制，加入蒜泥、酱油、烧烤酱，略微有一些自己喜欢的味道。
然后重要的裹粉环节，韩式炸鸡粉很薄，不能用过水或者蛋液后去蘸粉，我这里用了一个小技巧，准备一个食品袋，将炸粉（面粉即可）放入袋中
然后放入腌制过的鸡腿，往袋子里吹起，捏住袋口，然后疯狂的抖动，让鸡腿上都均匀的裹上淀粉。这样很均匀而且很薄，非常方便哈。
炸之前呢，还需要做一个酱油味的酱汁，主要用到蒜末、酱油、水、白糖。首先锅里加入50ml水，50ml酱油，一些蒜末，还有30g的白糖，烧开，等糖融化以后就好了，用一个较宽口的碗装起来。
起锅热油，准备开炸，插入筷子试试油温，筷子从冒小泡到冒大泡的过程就可以放入鸡腿了~ 鸡腿要炸的偏过一些，和让表皮有点干干的感觉，所以炸两次，第一次炸6分钟，第二次炸2分钟，期间第二次炸的时候要略微调高油温，把表皮炸的略微焦黄。
炸好以后的鸡腿，要放入之前做的酱料里面过一下，然后装盘。

这样的鸡腿表面充满了甜甜的酱油香味，我是偏好甜的，所以我非常喜欢吃酱油味炸鸡。
不多说了，开吃哈~
6寸百香果慕斯
用料：
6个百香果
70+30+30克水
7+3克吉利丁           
40+40+30克糖
100克牛奶
2个蛋黄
200克淡奶油
60克黄油
85克消化饼干
做法：
将80g消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎后放入六寸模具，将60g黄油融化后倒入碾碎的消化饼干中，搅拌均匀，用铁勺压平放入冰箱，冷藏待用
将六个百香果用榨汁机榨碎，分成两份，一份80克，一份30克
打两个蛋黄加入40克糖，80克百香果汁倒入，将7克吉利丁粉和70克水混合搅拌均匀，放置冷藏待用
100克牛奶加入百香果和蛋黄，糖的混合液体，混和后的液体放电磁炉上加热沸腾，
搅拌沸腾后关火放置一旁，稍微冷藏后，加入冷藏后的吉利丁液体，不停搅拌，均匀
将200克淡奶油和40克糖混合用打蛋器打至六分
将打好的淡奶油与煮沸冷却的百香果汁混合均匀后，到入冰箱冷藏的饼底模具中，放入冰箱冷藏两个小时
镜面的制作：
1.将剩下的3g吉利丁粉和30克水混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用。
2.将剩下的30克百香果汁，和30克糖，30g水混合搅匀，倒入打蛋盆内，放电磁炉加热至沸腾，关火放置一旁冷却
3.将冷却后的百香果汁倒入冰箱冷藏的吉利丁液体，搅拌均匀

将混合好的液体倒在已经冷藏两个小时的模具内，做镜面
四个小时后凹模一起出，放在一个杯子上，用电吹风吹热四边脱模
脱模
百香果慕斯完成
五香鹌鹑蛋
留存。很简单，可以试下。
用料：
一斤鹌鹑蛋
适量盐
适量生抽
适量老抽
一两个八角
两片香叶
一两个小辣椒
适量桂皮
半勺花椒
适量，没有也可糖
做法：
鹌鹑蛋洗净。这时可以先把热水烧开。
水开放入鹌鹑蛋，加热十分钟。根据量调整时间。

好了以后，把鹌鹑蛋倒入冷水中，稍微浸泡。
浸泡熟了的鹌鹑蛋时，锅里放适量水烧，以等下煮鹌鹑蛋能没过为准。

分别放入所有的调料，水大沸以后，煮两三分钟。想更出味，可以多煮会儿。




浸泡冷水的鹌鹑蛋剥壳。从头大的那头破壳，技术好的话，旋转一圈鹌鹑蛋壳就下来了，晶莹剔透。
这边忘了拍照。把剥好的鹌鹑蛋倒入烧开出味的调味汤里，再煮两三分钟，想更入味，可以多煮，根据个人。

煮太久容易老。

煮好以后连蛋带汤一起倒入容器里，浸泡四五个小时。也可放入冰箱。
成品就是这样啦！

调料的多少和水量根据个人口味，喜欢辣多放小辣椒，煮的多多放水。

开吃吧！
海带炖排骨
海带排骨汤润肺化痰，效果很好，做法简单又营养
用料：
500g排骨
300g海带
5根小香葱
6片姜片
2颗八角
适量料酒
2勺食盐
做法：
将排骨洗净
海带清洗干净，切成大块
准备好小香葱和姜片
将排骨倒进锅中
加入适量的清水，漫过排骨即可
放入2根小香葱和三片姜片
再倒入适量的料酒
盖上锅盖焯熟去腥
水开后将焯熟的排骨捞出，然后用清水冲洗干净
再次起锅，放入洗净的排骨
放上小香葱，姜片，八角，增香入味
再盖上锅盖炖煮40分钟左右
然后再放入海带
放入两勺食盐，继续炖煮20分钟左右
美味咸香的海带炖排骨就做好了
养颜补血之红糖姜枣膏
红糖姜枣茶是一道养颜补血的饮品，功效非常之多。可以补血养血，驱寒暖宫，可以抑制胃溃疡，祛湿消炎，女人一定得试试。每天早上喝一杯姜枣茶，排出体内的寒气，促进血液循环，补血养颜，让皮肤变得美美的……
用料：
500克生姜
500克红枣
400克红糖
150克核桃仁（可选）
适量水
做法：
用来盛装姜枣膏的玻璃瓶，提前消毒晾干备用。
生姜去皮切片。红枣洗净温水泡软后，用厨房剪刀剪开去核。
切成片的生姜放入破壁机中，加入适量水打成泥，倒入不沾炒锅中。
再把去核红枣加适量水打成泥，倒入大碗中备用（一会儿开始炒时，从破壁机往外倒不好倒，所以提前倒出来，顺便把破壁机也清洗干净了）。
熟的核桃仁放入保鲜袋中，用擀面杖敲打压碎，尽量压碎一点即可。
以上这些都要先准备好了再开火，一会儿开始炒制时，需要一直搅拌，是离不开的。
锅中姜泥大火烧开，转中小火。烧开后会飞溅的很厉害，要提前做好防护措施，用木铲不停的搅拌，尽量往冒泡了地方搅拌，避免飞溅出来被烫到。
一直翻炒至浓稠。
加入红枣泥和红糖。
搅拌均匀后，继续烧开（红枣泥烧开后依然会往外飞溅，注意千万不要被烫到了）。
至浓稠即可。
加入核桃碎。
翻炒均匀即可。
趁热装入玻璃瓶中（尽量装满，使空气无法进入，以形成真空状态，便于保存），迅速拧紧瓶盖，凉后冰箱冷藏保存。
每天早上，用干净的勺子，挖上一大勺，冲入沸水，趁热喝下，祛除体内的寒气、湿气，一天身体都是暖暖的～
史上最简单炸小鸡腿法
用料：
3只鸡腿
少许孜然粉
少许盐
看着办面粉
3勺左右奥尔良
少许胡椒粉
做法：
1）鸡肶仔，系鸡全翼最大那一截来的2）飞水，去淤血 ，然后捞起过冷河，然后放盐油什么的放冰箱腌它一夜，或者用奥尔良也行！用干的大碗装面粉，普通的面粉就行了，然后面粉加胡椒粉，孑然粉，然后搅拌那些粉。3）搅拌那些粉之后，放鸡肶下去搅拌，搅拌到鸡肶不湿，沾满粉了，然后将鸡肶拿出，轻轻泡一下水，全湿之后，又拿出来沾粉，沾满粉就拿2个肶互敲，目的是，把多的粉就下来，然后就可以开炸了                4）第3步骤很重要，起不起鳞片，就是这一步了
卡通兔兔圈 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
当做主食吃可以随便搭配汤羹、肉菜，捏一捏是非常柔软的，吃起来也是香气十足，只要你会做大馒头，就做完美做这个白白胖胖的小兔子。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
10克糖
1.5克酵母
适量可可粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉100克、糖10克、酵母1.5克 辅料：可可粉
操作时间：45分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
先在普通面粉中加入糖、酵母，然后加入80克清水，边倒水边将食材搅拌成絮状。

*关于酵母需要注意：
1.酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。
2.开封后的酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。
3.在购买的时候，最好买最小包装，用两次就可以用完，以免久放而失去活性。
用手掌心的力量，揉成光滑的面团。

*用手掌的力量把棉絮压到一起，刚开始的面团会有点粘手，揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来。
将面团擀成圆饼形状，厚度大概8毫米。
用家里的杯子、瓶盖、模具等一切可用的圆形物体，在面饼上凹出一个大圆形。
在圆形面饼中间再凹一个小圆形，做成一个空心的甜甜圈形状。

*把兔兔圈都做好后，多余的面团你可以全部揉在一起，继续做圆圈，或者做几个小馒头、花卷，这样就不浪费啦。
将制作好的兔兔圈全部摆入蒸屉中。
取约1.5克的面团，用手搓成水滴形状，尖的一端压在圆饼下方，当做兔子耳朵。

*我做的每只兔耳朵重量约1.5克，你们可以参考下这个数据。
盖上锅盖，静置发酵为原来的2倍大。

*这次的兔兔圈，我建议采用先塑形、再发酵的方式，如果先发酵的话，面团会过于松软，很难塑形的。
*如果觉得静置时间太长，也可以直接借助蒸锅发酵：锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵。中途水凉了，可以开火几秒，待有热感时再关火，一般只需几秒钟。
发酵完成后掀开锅盖，用棕色的可可面团装饰出兔子的眼睛、嘴巴。
*取一块面团加入适量可可粉，揉匀即可，可可粉量根据自己需要的颜色来加入。

*没有可可粉的姐妹，直接换成黑芝麻酱，或者用胡萝卜汁、草莓汁等单独做一份小面团也可以哦。
*取一块面团加入适量可可粉，揉匀即可，可可粉量根据自己需要的颜色来加入。

*没有可可粉的姐妹，直接换成黑芝麻酱，或者用胡萝卜汁、草莓汁等单独做一份小面团也可以哦。
完全熟透后取出就可以了。一次吃不完，还可以密封好冷藏3天或者冷冻5天左右，都是没问题的~
9月龄宝宝辅食  专治不爱吃蔬菜，一口一个的彩蔬小饺子
我家娃从6个月添加辅食开始就不爱吃蔬菜。给她弄的各种蔬菜泥都是喂到嘴巴里就又吐出来。所以就把蔬菜弄成了挑不出来的样子。宝宝竟然很爱吃。
   希望能为看到这个菜谱的你解决孩子挑食的小毛病。每个小宝宝都成为爱吃饭的天使。
用料：
100克面粉
5片龙利鱼
1大朵西蓝花
小半根胡萝卜
3片紫甘蓝
2克虾皮粉
2克芝麻香油
半根葱
做法：
材料都准备好。紫甘蓝洗干净后，破壁机里稍微加点水，用果蔬功能打成汁。（紫甘蓝忘记拍照了😂😂）。面粉中加入适量的紫甘蓝汁，揉成面团。
西蓝花和胡萝卜加适量水和几滴果蔬净泡一下。
西蓝花淖水，只要花朵部分，切成碎末。胡萝卜切细条。葱切沫。连鱼肉一起倒入辅食机，加入适量的虾皮粉和芝麻香油。
搅拌成泥
面团擀开，切成大小均匀的饺子皮。一定要擀的薄一点。
放入适量的饺子馅。
包出来只有这么大。基本上一口一个不是问题。
煮好之后会有点掉色😂😂😂
「月澜姐」五彩东北拉皮，轻松做一道颜值担当的过节菜
过节菜吃的不仅是味道，更需要几道颜值担当。今天推荐的这道五彩东北拉皮既有颜值又有内涵。做法简单，新手零失误。营养丰富，广受大众喜爱。
用料：
220克东北拉皮
25克鸡胸肉
50克黄瓜
40克胡萝卜
40克紫甘蓝
1个鸡蛋
10克蒜末
少量香菜
15克醋
15克生抽
15克芝麻酱
6克花生酱
3克糖
少量（腌肉、拌菜）盐
1.5克香油
2克花椒油
选加芥末油
2只干辣椒
选加味精
少量（腌鸡肉）淀粉水
做法：
黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切成丝状。鸡蛋摊成蛋饼，切丝。摆入盘中。
鸡胸肉切成丝，用盐腌制一会，再加淀粉水拌匀。
调碗汁：醋15克、生抽15克、芝麻酱15克、花生酱6克、糖3克、盐少量、味精少量、香油1.5克、花椒油2克、辣椒油少量、芥末油（选加）拌均匀。
油烧热，浇于干辣椒段上。
水烧开，倒入东北拉皮煮1-2分钟。盛出晾凉。
“灸锅”后，热锅冷油放入鸡丝，翻炒变白盛出。摆入盘中。（灸锅操作请见我的文章“厨艺技法：如何炒肉不粘锅”）
食材颜色穿插盘中，中间摆放东北拉皮，倒入调好的碗汁。放入蒜末。倒入辣椒油。摆放香菜。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享制作过程、菜品搭配和厨艺技法。希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
牛轧糖-棉花糖版
第一次写菜谱 ，希望把我的经验分给大家 ，马上过新年 美美的牛轧糖 做起来
用料：
300克棉花糖
300克熟花生仁
60克黄油
130克奶粉
若干糯米纸
若干包装纸
若干封口机（机封袋用）
做法：
准备材料，棉花糖300克，熟花生仁300克，奶粉130克，黄油60克，分别称重好备用
不粘锅小火融化黄油，融化至全部是液体状态
倒入棉花糖翻炒
翻炒至棉花糖全部融化，图中还需要在炒一会
倒入奶粉搅拌均匀，关火
在倒入花生仁或其他果干
搅拌均匀后倒入牛轧糖整形盘，用擀面杖和保鲜膜，进行整形，我是这个配方分一半出来做了2种口味
放进冰箱冷藏30分钟，倒在木板上，按照自己需要的大小进行切割
黑芝麻花生味牛轧糖
蔓越莓花生味牛轧糖
包糯米纸
放入糖纸中，如果是机封袋，需要封口机，如果是方纸直接卷起收口即可
方形糖纸成品图
万物皆可-钵钵鸡
要知道两个对掌中宝和小青笋疯狂迷恋的女人，二十多天没有点过钵钵鸡外卖，是一件多么惨绝人寰的事。
那么既然我们有钵钵，也可以有鸡，为什么不自己做呢？
用料：
一只鸡骨架
10片姜片
1勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
1小勺豆豉
10片香叶
1小把小茴香
2颗草果
1勺红花椒
1.5勺青花椒
2勺藤椒油
1勺芝麻油
30克调和油
5个小米椒
5个线椒
自己看着办各种蔬菜和肉
做法：
鸡骨架（我这还有鸡腿肉 扔进冷水锅倒一点料酒加姜片开始熬汤，大火沸腾之后转中小火熬出鸡汤的味道🐔
准备好一堆可能要“被钵钵鸡“的食材，有的可以白水煮熟了再串（比如蘑菇🍄，有的可以先穿上（比如土豆🥔和青笋），然后可以找个小伙伴去穿竹签签啦
准备好要炒底料的东西们，按照下面的顺序放进油锅⬇️
葱、姜、蒜🧄在油温中等时候下锅炒香
豆瓣酱是灵魂，一定要高温时入油锅才能爆出香味🔥
再放入香料们翻炒
最后线椒和小米椒入锅稍微翻炒即可，注意控制🔥不要炒焦
倒入鸡汤，熬出汤底的香味
汤煮开之后加入青花椒，青花椒出了麻还有提鲜味的作用（参考椒麻鱼那种，煮20min后把表层的油撇出，汤里大部分底料捞出来，留清汤备用
#红油辣子 与之前甜水面的相比，要多放芝麻提香，把红油辣子直接倒进清汤中，最后还可以切一些小米椒和线椒泡进去，鲜辣味更重
小蔬菜小肉片们已经ready！泡进去（有时间可以多泡一会儿，凉的更好吃🙈
Biu！
减脂餐/韭菜炒鸭血
用料：
1把（约100克）韭菜
1个（约15克）红椒
半块（约130克）鸭血
1小瓶盖橄榄油或植物油
1大勺料酒
少许黑胡椒碎
不超过2克盐
少许白胡椒粉
1小勺醋
做法：
准备食材 图中是一盒鸭血 我们切一半
洗洗切切
锅内放油 刷开
三样都放入 各炒各的 约一分钟
加一勺料酒 可以炒一块了
放盐
撒白胡椒粉
出锅装盘 搭配一截玉米 完成减脂晚餐↑↑
紫薯口味仙豆糕（南锣马记版）
仙豆糕皮薄，馅满，可以是豆沙、红薯、香芋等等，喜欢吃什么馅就包什么馅。南锣马记紫薯口味仙豆糕的做法也非常简单，一口平底锅，就能在家轻松实现这道网红美食。
用料：
240g紫薯
120g低筋面粉
50g玉米淀粉
50g黄油
1个鸡蛋
40g牛奶
20g白砂糖
适量植物油
做法：
将紫薯去皮切小块。做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。
冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。
加入牛奶，趁热捣成泥。液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。
黄油搁热水融化。没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。
鸡蛋打散。
把玉米淀粉、低筋面粉和糖一起过筛入蛋液中。过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。
加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌，搅拌至絮状。
手揉成光滑面团，分成八等份。
用擀面杖擀压成薄片。如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开，舀入适量紫薯馅。
把面皮朝中间捏起收口。
整成方形。
在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。小火煎至底部金黄后，翻面，依次把每一面都煎黄。
外酥里嫩的仙豆糕就做好了。
黄金罗汉果海底椰桂圆糖冬瓜糖水
滋润止咳润肺糖水，这次用黄金罗汉果，加了糖冬瓜整个糖水很甜了。。。很好喝下
用料：
1个黄金罗汉果
6-8粒新鲜海底椰肉
10条左右糖冬瓜
1把干桂圆
2个蜜枣
3叶斑斓叶
半锅水
做法：
罗汉果切半，海底椰去壳切片,斑斓叶打结，蜜枣，干桂圆和糖冬瓜都放入电饭锅里然后加入水，按下煮的键纽煮大约1个小时即可

煮好即可享用
茄子炒肉片
没简介，没简介……
只是单纯的喜欢吃。。。。。。。茄子
用料：
一条茄子🍆
猪肉
两三瓣蒜头
盐
鸡精
耗油
做法：
先把茄子洗净切成小段，撒点盐用手抓匀腌制几分钟（正常来说要腌制十几分鈡的，但是我时间比较赶）
之前看过别人的教程，说这一步很重要
是为了防止茄子氧化变色
蒜头切好
姜切片
刷锅倒油开大火
倒茄子（茄子我重新洗了一遍😂😂），蒜头跟姜片，开中火翻炒
撒点盐，鸡精，耗油，掂几下
继续翻炒，翻炒……
茄子都软了，出锅盛碟！！！😊😊
不知道是不是因为撒了点水，颜色不好看了😔😔
还是因为我茄子不新鲜……