xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包超人披萨
单身时常觉春光无限好，
放眼即粲然。
自从有了娃，
就变成你若一笑，
便是春天。
家有小儿，笑点极高
为博小儿一笑，
爸比上蹿下跳。
小汽车奉上，
掌心嘟嘟嘟跑，
他一脸冷漠。
爸比戴上熊猫头套装傻卖萌，
他小嘴一撇。
连拿出平时不许他吃的糖豆儿来放大招，
小儿还是不领情。
眼看难度系数直追“一骑红尘妃子笑”了，直到——
面包超人披萨的出现。
它有一张饱满的小圆脸，
隔着烤箱都能捏出浆汁；
它有色泽鲜艳的眼睛和鼻头，
还有咧到耳根的嘴巴；
最最重要的是，它美！味！极！了！
只一口，就知道是娃想要的。
然后，我儿终于笑了，
一如往昔的含糖量百分百，
看得我浓郁的黑眼圈都淡了起来……
用料：
▶制作材料看这里！
①披萨饼
1.5克盐
2.5克糖
65克温水
10克植物油
2.5克酵母粉
110克高筋面粉
②装饰
少许海苔
1根香肠
适量番茄酱沙拉酱
200克马苏里拉芝士
适量双色圣女果
做法：
①披萨饼
盐1.5g
糖2.5g
温水65g
植物油10g
酵母粉2.5g
高筋面粉110g
②装饰
海苔少许
香肠一根
番茄酱沙拉酱适量
马苏里拉芝士200g
双色圣女果适量
👇
▲酵母加入不超过40度的温水中混合成酵母水

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▲将盐、糖、油加入面粉，倒入酵母水搅拌混合

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▲一直揉呀揉，如果还能看到面疙瘩，就继续揉

▲揉面直表面细腻光滑
▲放在温暖潮湿的地方，慢慢发酵到两倍大小。
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▲将面团等分四份成面剂子，擀成10公分左右的厚面饼。
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▲面饼表面涂抹番茄酱、沙拉酱，撒匀马苏里拉芝士
▲放入预热200度烤箱中烤15分钟
👇
▲烤制期间处理圣女果，横向对半切做鼻子和腮，海苔剪出圆眼睛和弯弯眉，香肠切成嘴巴形状
👇
👇
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▲从烤箱中取出烤好的披萨胚，趁热均匀再撒上一层马苏里拉，同时安上鼻子嘴巴，经烤箱150度烤5分钟~快尝尝你那吱吱冒油的面包超人吧~
高升排骨
用料：
500克排骨
1汤匙植物油
1汤匙花雕酒
1大碗（约250~300毫升）热水
1瓷勺白砂糖
2瓷勺陈醋
3瓷勺生抽
做法：
排骨剁成2.5公分的块，洗净沥干
调好糖醋汁，准备好热水
锅烧热，放油。炒排骨，至变白
加入糖醋汁翻炒上色，然后加入热水，盖上锅盖盖，烧开
转中小火，煮至七成水蒸发，期间几次开盖翻拌一下。（这个过程大约40分钟）
开大火收汁。汁越来越浓稠，加入花雕酒翻炒均匀即可。（最后剩余的汁液有2汤匙左右，浓稠发亮，不会出现汁和油分离的现象，如勾了芡一般。）
拌黄瓜
每种调味品都不是必须的，可以随机组合别有一番风味。
用料：
1朵银耳
3根黄瓜
1勺香油
1勺鸡精
2勺酱油
3根香菜
1勺醋
10克糖
4瓣蒜
1勺麻油
做法：
银耳是生吃的，泡发切小块。黄瓜切块（可以拍黄瓜）或者切片，加入适量盐腌制30分钟，控水（切片可不控水）。
香菜洗净，切断。黄瓜腌制好后，加入所有原件，拌匀。
开吃。
牛奶咖啡坚果吐司
原方来自《我爱面包机》p.72。
稍作改动，全部使用牛奶，奶香味更浓，然后减少了10g黄油。。。先用少少热水溶解咖啡粉，比较有利于和面~~~
启动面包程序之前先走一个揉面程序，出来的土司口感会更好一些！！最后再加一些坚果仁更加香~~~(๑´ڡ`๑)
当做早餐配一杯咖啡或者酸奶，开始美好充满活力的一天吧！！(*ˇωˇ*人)

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记得看小贴士哦～～～
用料：
250g高筋面粉
25g白砂糖
3.5g盐
3g酵母
8g速溶咖啡粉
155ml冰牛奶
10ml热水（用于溶解咖啡粉）
20g黄油
适量坚果仁（杏仁、核桃、...）（切小块）
做法：
将高筋面粉、白砂糖、盐放入面包桶中。
将速溶咖啡粉溶于10ml热水中，再倒入牛奶，使咖啡牛奶的总量约为170ml左右即可。具体水量可自己调整！！
将咖啡牛奶沿面包桶四周倒入。先走一个揉面程序（15分钟）。
揉面程序结束后，按“取消”键。把黄油放入面包桶中。将酵母和切碎的坚果分别置于酵母容器和坚果容器中。
选择“2 软式面包”程序，并选择“添加葡萄干等辅料”功能和自己喜欢的烤色。预约完成时间（可选）。按“开始”键，面包机进入醒面状态。
（可省）大约过2个小时30分钟的时候（此时处于发酵状态），可以尝试把面团取出滚圆，把面包用刀片一并取出，再把面团放回去。这样最后烘好的土司底部的洞会比较小！！如果不介意或是想省力的可省略~~~
剩下的时间愉快地玩耍去吧~~到差不多的时间回来，听到“哔哔”声，按下“取消”键。带好厚手套把面包取出，放量切片。
走上人生巅峰的辣条炒饭♪～(´ε｀　)
吃了这个
就可以升职加薪 当上总经理 出任CEO 迎娶白富美 走上人生巅峰 想想还有点小激动呢
发这个菜谱的不是po主，是po主的节操
请跟我问好。
po的节操告诉你 原料除了辣条不可替代 其他什么都行
用料：
辣条
鸡蛋
笋干
小油菜
蘑菇
酱油
盐
做法：
准备这些
炒蛋。
炒配料
放入辣条。看自己口味，po主口重，来上三包
放入米饭炒匀，来点酱油和盐（po口重，口轻别放盐，当然，能做这个的口应该都重）
装盘之后再撒一袋辣条为了好看（。
火龙果小冰格&火龙果冰淇淋
胖子的夏天没办法吃好多好多的冰淇淋…太会肥😢只能自己瞎捣鼓 冰淇淋还在冰箱冻着 没有冰淇淋勺😂冰格呢火龙果➕酸奶 冰淇淋在火龙果➕酸奶的基础上再加上淡奶油
用料：
500g（我是三个小的取肉 差不多就是500g这样）红心火龙果肉
200ml酸奶
250ml淡奶油
适量糖
做法：
500g火龙果肉切小丁 放入大一点的容器里 倒入200ml的酸奶 用打蛋器打匀（到火龙果肉完全和酸奶融合）
倒入好看的冰格里面 颜值高不高就看这里的容器好看不好看了 我用的是钻石型的冰格 方子里的量我们家的冰格可以做4盒
要是要做成冰淇淋的话 在搅拌好的火龙果酸奶泥里面加入250ml的淡奶油 打发 差不多打8-10分钟左右 （我是一半的酸奶泥做冰格 在剩下的一半里面加250ml的淡奶油做的冰淇淋）这个是昨天加了淡奶油打发时候的样子 颜色略恐怖😂（我没有加糖 喜欢甜一点可以适量加一点糖粉 或者蜂蜜）
打发之后 放到大碗里速度 每半个小时拿出来用打蛋器搅拌一次（这样前后三到四次）冰淇淋的口感会比较松软没有冰渣一些 每次要吃的时候拿冰淇淋勺挖一个球两个球三个球…根本停不下来😌
橄榄油起司炒蛋
健康的第一步请将家中的油换成初榨特级橄榄油，橄榄油含有大量的抗氧化物，不饱和脂肪，保护心血管！
用料：
1勺橄榄油
少量盐
4个鸡蛋
30毫升全脂牛奶
60g（可自己调节）碎起司
做法：
🥚，🥛和盐加进大碗打匀
中火不粘锅，加入橄榄油和打好的蛋液
均匀的撒上起司，伴进蛋液中
继续轻轻翻炒1-2分钟，直到喜欢的硬度（可以软点，也可以硬点）、放入餐盘中享用
吃了不怕蚊子咬的乌饭麻糍
传说立夏是牛的生日，在这一天，吃乌饭麻糍，今年整个夏天就不怕蚊子咬了
乌饭麻糍是用乌饭(一种矮灌木类植物)的嫩叶的汁液，和着糯米粉制作而成。
用料：
若干乌饭叶
1000g糯米粉
若干红豆沙
170克糖
若干松花粉
做法：
先把乌饭叶洗干净，沥干(乌饭叶购于菜场)
乌饭叶切细，泡水里(有料理机可以用料理机打碎，即可)。泡水时间要久一点，我们是前一天晚上就泡水。                                         把乌饭叶汁沥出汁，待用，乌饭叶汁是淡黄色的
把乌饭叶汁和糯米粉，糖混合。2000g糯米粉(如果觉得太糯，可以加点粘米粉)大概加250g的乌饭叶汁，具体可略加减。这个步骤忘记拍照了:-)
把粉团切成小片，上锅蒸，一般半个小时左右。尝尝不沾牙，就是熟了。上锅蒸熟后的乌饭麻糍变成黑色的啦！                               稍微放凉再揉成团，量多的话，可以揉成几个小团。
桌上撒上松花粉，家里没有松花粉也可以用黄豆粉代替。                                                             把之前揉好的糯米粉团放上去，用擀面杖擀开，成两三厘米的小薄片(如果不包馅的话，可以厚一些)
切成合适大小的块状。就可以吃了
也可以在里面加各种馅，再把边边沾上。我们一般都是加入自己熬制的豆沙馅
开吃
红粉佳人
用料：
20毫升薄荷糖浆
适量苏打水
1只西柚
少许薄荷叶
15毫升朗姆酒
适量冰块
做法：
西柚榨汁
杯中放入冰块，倒入西柚汁。
倒入朗姆酒和薄荷糖浆。
倒入苏打水。
最后点缀薄荷叶。
饮用前用搅拌棒搅拌一下。
快手营养凉拌莲藕
爽脆的莲藕，搭配自制油辣子太美味啦
用料：
3节藕
2瓣蒜
适量酱油
1汤勺橄榄油
1汤勺油辣子
半勺藤椒油
做法：
莲藕洗净
削皮
切片
泡水煮熟
木耳切丝
胡萝卜切丝
准备备用
胡萝卜，木耳过水煮熟
用冷开水浇一浇，更爽脆
油辣子，橄榄油，酱油根据喜好添加
私家小包子(面包机版)
先啰嗦一下：1⃣️这个方子主要是为了方便没有称，或者像我这样比较懒，直接可以用杯子当量具的人哈～ 2⃣️面粉品牌不同、吸水量也稍有不同，要是觉得不合适了就自行添加面粉或水。 🍞自从买了面包机之后就开始各种尝试发面好吃的，今儿这包子很成功，老吃米饭偶尔想换换面食的也可以尝试一下哟，必须成功~  我用的是我家面包机自带的量杯，反正都用一样大的杯子，比例对了就欧了！当然，这种方法和出的面随你蒸馒头、包包子还是做懒龙都可以啦~ ps：请看注意事项、、、、、、、最后祝大家成功……
用料：
3杯，约350g高筋粉
1杯，约228g(温水占80%)温水+牛奶
15g白糖
3g盐
3-4g酵母
做法：
按照平时做面包那样，先倒液体部分，对角加糖、盐；再筛入面粉，中间挖小坑加酵母
启动【和面】程序，进行第一次和面，大概20分钟
第一次和面后，断电10分钟
再重复一下【和面】程序，进行第二次和面，大概20分钟
二次和面后，选择【发酵】程序，大概1个小时。这段时间可以准备馅了。
取出面团，撒足够的薄面，揉面团（因为发酵好的面会变大，但是也有些粘手，所以薄面要多一些；不需要把面团揉到不粘手为止。）
分成剂子，包好，上锅大火蒸15-20分钟。然后一定一定一定不要着急打开盖子，闷5分钟再开哦！
南瓜牛肉芝士焗饭
用料：
碗米饭一碗
片芝士马苏里拉芝士
克牛肉300
克玉米粒50g
勺黑胡椒粉3g左右
克盐3g左右
克南瓜适量
个洋葱半
适量豌豆
做法：
生南瓜切成小丁铺在烤盘底部铺满，然后铺上少量芝士后铺上隔夜的米饭、水果玉米粒、洋葱丁、豌豆。
牛肉用料理机加味极鲜酱油、少量盐、黑胡椒碎、一点点料酒、鸡精、少许橄榄油，搅打成泥，铺好后切小西红柿
最后，就是尽你最大努力的铺满芝士，撒撒撒撒～烤箱180度预热，送入烤箱后调到210度焗烤10分钟后调成190烤五六分钟（不一定，个人烤箱的情况，我家烤箱温度偏高，芝士烤的上色一点哈）
我其实是为了搭配我新入的餐具来了这一餐

刚出炉的样子，芝士可以再多一些哈
yami
好啦，开动啦～嫌弃腻的话可以再搭配点蔬菜和茶，我是蒸了萝卜配红茶
蒸萝卜配红茶
懒人麻婆豆腐
用料：
一小块豆腐
半包好人家麻婆豆腐调料
一小撮芹菜叶末
一碗牛尾汤
做法：
豆腐切成小的正方体块，注意夏天豆腐可能会有酸味，这时把豆腐外层切掉即可。
牛尾汤开前加上好人家麻婆豆腐调料，秘诀是只加半袋，否则会太辣太咸。
用筷子迅速搅散调料，此时汤也开了，可以适当煮一下。
放入豆腐，再稍微煮2分钟，如果汤太辣就可以少煮一下。
最后加上芹菜叶末，运用余热继续加热豆腐。
简易版南瓜汤圆
冬天里吃碗热腾腾的汤圆，配上红糖老姜汤，滋补美味吖~ 同样适用于其他红薯，紫薯，芋头等汤圆哦。
用料：
南瓜泥
糯米粉
水
芝麻
核桃仁
柚子蜜（麦芽糖等都行）
红糖老姜粉
做法：
南瓜切小块放入微波炉中高火5分钟，按照自己放南瓜的多少调节一下，直到南瓜可以搅拌成泥。
大约两倍南瓜泥的糯米粉，先加入南瓜泥，用筷子迅速搅拌，一边搅一边少量少量的加水。（用筷子超级方便，没有用手这么黏）
筷子不断画圈后，等到面盆光滑后再撒点糯米粉，开始用手揉一下，（可适量加粉）揉到不黏手，面团软硬适中。将面团搓成长条状，盖上湿布或保鲜膜。
准备馅料。黑白芝麻加碎核桃仁加柚子蜜搅拌在一起成粘稠状就ok了。超简单。当然，还可以把家里的南方芝麻糊啊，杏仁糊啊神马粉之类的加蜜或麦芽糖等搅拌成粘稠状也可以。
按自己喜好的分量包好汤圆。当然，不要太贪心，个头别太大，汤圆乒乓球大小，馅料拇指盖大小。现吃的就可以下锅煮了。
保存：在放置汤圆的平板上撒上糯米粉，放上汤圆后再撒一层，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冻一晚后就可以拿保鲜袋一袋放一起，随吃随煮了。
汤底可用现成的红糖老姜茶冲开一碗，放入煮好的汤圆（7-8分钟），煮的时候可放点枸杞子，暖身又滋补哈~
金汤柠檬鱼🍋
有次在饭店吃到这个金汤柠檬鱼，觉得很好吃🤩就回家自己试看看，撒还不错哦！
用料：
4瓣蒜
适量盐
2勺淀粉
适量金针菇
1根莴笋
1个鸡蛋清
适量豆芽
1个柠檬
适量姜
2个杭椒
3个小米辣
适量藤椒
半条黑鱼
适量鸡精
做法：
1.黑鱼去骨切片，加入一勺料酒，一小勺盐，一个蛋清，两勺淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟
2.姜，蒜，杭椒，小米辣，藤椒，柠檬切好备用
3.两勺黄灯笼椒酱
4.绿豆芽铺在锅底（如果是黄豆芽就要焯水哦，因为绿豆芽比较细就直接铺）莴笋，金针菇焯水铺在锅底
5.鱼骨肉热油下锅，煎至两面金黄，放入热水和几片姜片，烧开至乳白色，把鱼骨肉捞出，鱼汤备用
6.热锅冷油下姜，蒜片，藤椒，黄灯笼椒酱炒至黄油出现，加入鱼汤，小米辣，杭椒，柠檬烧开下入鱼片煮熟
7.盛出，🤓美味的金汤柠檬鱼就做好啦，可以加入白芝麻点缀哦！
手残党蛋糕装饰
如图
用料：
如图如图
做法：
记录一些看到的手残党装饰
记录贴
沙拉蛋皮煎饼
拥有一个美丽早晨
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量冷水
半个切丁土豆丁
1小块切丁火腿丁
小半根切丁胡萝卜
适量豌豆粒
适量沙拉酱
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
材料有土豆丁,胡萝卜丁,火腿丁,豌豆粒,面粉,鸡蛋.里面的土豆丁,胡萝卜丁,豌豆粒都要焯一下水,然后放凉,土豆丁多煮一会,让它变软更好吃
把这些蔬菜丁和火腿丁放入大容器,加沙拉酱,盐,白胡椒粉拌匀就可以了.想味道淡一些只加沙拉酱就可以
面粉,鸡蛋,冷水,三样混合和成面团,反复揉搓至面团光滑
面团需要和的硬一点,不宜太软,然后用擀面杖擀成薄面皮,面皮要尽可能的薄,形状随意,圆形,方形都可以,想形状规则些可以用大碗做模子.然后在面皮中间放上馅料,多放一些
这时在圆形面皮的边缘涂上一层蛋液,再盖上一张面皮
封口后饼坯就做好了
沾上蛋液，放入平底锅，用少许油，中小火煎至两面金黄
取出切块就可以吃了
8个月以上宝宝零食—火龙果溶溶豆
用料：
2-3滴柠檬汁
20克奶粉
10克玉米淀粉
2个蛋白
20克火龙果泥
做法：
火龙果泥打成泥
20g果泥➕20g奶粉拌匀
两个蛋清加两滴柠檬汁打发成小勾竖起状
➕10g玉米淀粉打发出纹路
加入之前的泥搅拌均匀放裱花袋
烘培纸上挤好，上下火100度60分钟。
家庭自制糖霜山楂条
山楂所含营养元素十分丰富，有胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清胆固醇以及甘油三酯，还能有效防治动脉粥样硬化。不仅如此，山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等，起到强心和预防心绞痛的作用。经常食用山楂，还能够起到健脾开胃、补充身体必须元素等功效。

外面的山楂条里面的添加剂太多，还是自己在家做吃的放心
用料：
1500克山楂
1000克冰糖
1个柠檬
做法：
山楂洗净去核、去眼，盆里放水加两勺盐，把处理的好的山楂放在盐水里防山楂氧化变黑（后来我发现用手直接掰开去核更快，比用刀切快）
处理好的山楂用水再洗一遍洗掉盐水，上锅或者蒸箱蒸15-20分钟
蒸好的山楂非常软烂就可以了
蒸好的山楂放破壁机里打成泥（忘记拍照了）打好的泥过筛这样会更细腻
冰糖放破壁机了里面打成糖粉过下筛，把大颗粒过滤出来
把打好的糖粉先加一勺在过好筛的山楂泥里搅拌均匀，然后在加一勺糖粉，这样分多次加入搅拌均匀，把柠檬切开把汁挤出来一起搅拌在里面（留一点糖粉后面备用）
把搅拌好的山楂泥倒入模具里面整理平整，置放一晚上
把凝固好的山楂糕切成条摆在烤盘里
放入烤箱110度风烤炉先烤60分钟
60分钟山楂条表皮有些干爽了，我给挪到烤架上了，这样会更快一些，（不挪到烤架上也可以，就是烘烤的时间会久一些）
在烤90分钟烘烤到颜色变深表皮变硬，就可以拿出来了，时间看自己的想要的口感决定长短，喜欢硬一点的就烘烤久一点，喜欢软一点的就就短一点
把留下的一些糖粉放入保鲜盒或者带盖子的盒子里，把烤好的山楂条放入盒子里盖上盖子晃几下拿出来就可以
每一个都沾上糖粉放盒子里密封保存就可以，外层有嚼劲，里面软糯
简单易做的奶香玉米汁
玉米汁还是自己做的才最好喝。。。简单易做
用料：
2根甜玉米
500克牛奶
400克纯净水
做法：
玉米洗净剥粒
小锅烧开水后放进去烫一分钟（不是煮）
破壁料理机加入牛奶500克，纯净水400克，烫好的玉米粒，果汁健2分钟即可，我喜欢这样的浓稠度又略带碎纤维口感的。如亲喜欢更浓稠口感的可以把纯净水也换成牛奶，喜欢更甜点的可以加冰糖或者蜂蜜，喜欢细腻无纤维感的可以过筛后再饮用。。。总之怎样做都比外面买的干净又好喝
豉油鸡
用料：
一大块姜
一碗生抽
四个八角
四块桂皮
一碗克水
一只鸡
一大块红糖
2个红葱头
一小袋红曲粉
适量料酒
一小勺老抽
一小把香葱
做法：
先将鸡的表面打底上色。切几片姜片，将姜片，红曲粉放入汤锅中，加入水。
将水烧开后，加入适量料酒，拎着鸡头，将整只鸡进入开水中十秒，再拿起来。如此反复，五分钟后，鸡的表面就会上一层浅浅的深红色。
将整只鸡放入冰水中浸泡至完全冷却。这一步能使鸡皮更加嫩滑。
将姜片、红葱头、香葱段、八角、桂皮、红糖一起放入锅中，加入适量水，烧开。
烧开后，倒入生抽和老抽。
整只鸡放入锅中，将沸腾的汤汁不停的浇在上面上色，反复操作五分钟后，盖上锅盖，中火煮十分钟。关火，焖四十分钟就好了。中途可翻一次面。
整只鸡取出，稍微放凉。
切成几块，装盘，就可以开动啦。很入味哦。
最爱之一·金针菇水瓜煮杂锦
这个菜，是我偶然在快手上看到的。然后拿来做厨房的员工餐。真的特别好吃。我想这可能会是我能吃一辈子的菜。
用料：
金针菇
水瓜
肉沫
鲜虾仁
冬菜末
葱段辣椒
生粉
做法：
金针菇去蒂切段，水瓜去皮切滚刀块。肉沫。冬菜末。鲜虾。金针菇先过水备用。
锅下油，下肉沫煸炒，再加角瓜。加多点水，倒入金针菇，虾仁，煮。期间调味味精鱼露盐胡椒粉，最后勾个玻璃芡即可。
肉末豆角
夏天到了吃豆角的季节，分享一个豆角炒肉的快手菜
下饭配面都合适
用料：
2把豆角
少许肉末
少量葱姜蒜辣椒
1勺豆瓣酱
1勺耗油
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
豆角两边去丝，洗干净，切成小段。焯水，可放入适当食盐，提味儿保色。
猪肉末放入葱姜蒜、1勺料酒、1勺生抽，腌制10分钟左右。（如果肉多，以上调料可酌情多放）
开火，放入葱姜蒜辣椒，爆炒肉末，超出肉汁。
加入煮好的豆角，翻炒，放入1勺耗油、2颗冰糖、1勺豆瓣酱，翻炒均匀。（如菜量多，以上调味料可酌情增加）
翻炒至食材均匀融合，入味即可出锅~快去配饭，超赞！
家常版【冒鸭血】毛血旺做法相同
毛血旺一直是我去饭店经常点的一道菜，今天没有毛肚的情况下，按照自己的想法做了个不伦不类的毛血旺

没有毛肚，我暂且叫它『无毛的血旺』😄😄
简单，容易，快手，下饭!成本也就十来块，以后再也不用去饭店了😄
用料：
1盒鸭血
半块双汇方型午餐肠
1张豆油皮
半个葱头
适量鞭炮笋(可换成青笋)
3朵香菇(可换成金针菇)
一大把绿豆芽
香芹(可不加)
半根大葱
适量大蒜，小米辣
做法：
首先第一步，是把所有的食材，洗干净，改刀：
豆油皮泡发，切宽条。
香鲜菇，午餐肠，鸭血都切片。
蔬菜类：我用了涮火锅的鞭炮笋，葱头和绿豆芽。
大家也可以换成青笋，或者你喜欢的蔬菜，土豆片也很好吃。
然后把这些食材用清水，分次煮出来。因为我们后面需要分次烹饪。
锅里下入食用油，油热后下入葱丝煸炒片刻。然后把牛油火锅料放进去一块炒融化。
顺便说一下，我用的是这种小块火锅料的一半。推荐大家德庄的，一方面是好吃，更重要的是它有不同辣度选择。吃不了辣的选择12º或者36º的，能吃辣选45º或者52º的，嗜辣星人可以选择65º的特辣。众口可调😄。
某宝搜一下就能买到。
接第二步，火锅底料完全融化后，把葱头丝和香芹放进去翻炒，这一步是为了借味儿，不喜欢的可以不放。然后，加热水，加热水，加热水。重要的事情说三遍。中火煮开。
水开后转中小火，把刚才焯过水的蔬菜放进去煮。因为之前蔬菜已经煮熟了，所以这一步是为了入味，我大概煮了五分钟。
(特别说明，绿豆芽不需要二次如果，码在碗底就行，二次入锅煮其他蔬菜类)

煮好后找一个大瓷碗，把煮好的蔬菜捞出来。

这里建议大家使用瓷碗，或者是金属器皿，不建议使用玻璃碗，因为后面需要淋油，所以不耐热的玻璃碗容易炸裂。
锅里的汤汁留着继，续把方肠和鸭血煮入味，我大概煮了5分钟。鸭血、方肠和汤汁一起倒入上一步的大瓷碗里面。
上面，放蒜末，花椒粉，花生碎，另起一口小锅，烧热油。
家里没有花椒粉的话，可以换成整颗粒的麻椒或者花椒。如果都没有，那就不放了。
油热后，呲啦一下泼在上面，激发香味。
爱吃辣的这一步也可以把红色的干辣椒段一起泼。
来一碗饭!开造吧!
今日，我与减肥无缘😄😄😄
芒果雪糕
小侄子喜欢吃雪糕，可是，他的牙齿被虫咬了。家里不许他吃糖啊雪糕啊，他又特别馋，我就想着用水果给他做吧。更健康，更美味
用料：
3个芒果
做法：
芒果去皮。我是因为要做芒果干，去的有点多。只做芒果雪糕的话，小点的芒果三个也就足够了。
芒果去核，切块（不需要这么多啊，我是为了一起做芒果干）
把切好的芒果肉放榨汁机里榨到无明显颗粒
把榨好的果肉倒进雪糕模具里。然后放入冰箱
放入冷冻室，冷冻一夜
菠萝形状的
芒果形状的
咬一口，满满的芒果肉
超级好吃又健康。。以后给自己家宝宝做各种水果冰淇淋吧。想吃甜的可以适量加点糖。
自制花生酱
💐💐年前做牛轧糖剩下了不少花生，想着不知道做点啥，今天就做点花生酱吧
用料：
450克花生
3克盐
28克白砂糖
做法：
先把花生烤熟，没有烤箱，那就炒熟
烤熟的花生，把花生衣去掉，放进破壁机
启动研磨功能，不要一下打太久，因为容易导致破壁机机芯发热，这样破壁机很容易报废的，打十几二十秒，停一下，停下来的时候，用筷子啥的，把破壁机里的花生碎翻动一下，反复几次这个动作
打一下，停一下这样，花生就会慢慢出油，这时可以加入白砂糖(或糖粉)和盐，继续打，同样的，打打停停，翻动一下
慢慢的就会细腻起来
直到打成这种细腻的状态
完全细腻的可以流动，不需要加一滴油一滴水
比买的香太多，自己做的，吃过以后，你不会再想出去买
装进密封罐放冰箱保存
川之小食—【2】麻椒腰片
用料：
1勺生抽
3个腰子
若干松茸姬
2勺老抽
若干葱姜
若干个干辣椒
若干粒花椒
半个洋葱
做法：

【1】腰子处理成腰片，放盐、淀粉洗净，刀工要加油💪


【2】准备垫底蔬菜—松茸姬
【3】准备葱姜等辅料

【4】冲洗已经腌制好的腰片
【5】大火汆熟蔬菜及腰片装盘

【6】准备干辣椒和花椒
【7】榨热辣椒油，淋入装盘的腰片，呲啦呲啦
【8】撒小香菜装饰，提香
【9】吃一片，嫩嫩滑滑
需要你的赞，家常焖刀鱼
我想写一个小故事
但是此时心里有点难过
就不想写了
跟我学做鱼吧，美食就让人开心😃
用料：
5条鱼
1根葱
5片姜
5瓣蒜
3个大料
80ml焖鱼汁
做法：
备料：刀鱼切段、葱、姜、蒜、干辣椒、八角
下去葱姜蒜干辣椒爆香，放入刀鱼微煎后，倒入焖鱼汁，倒入清水。
大火烧开，中火慢炖8分钟待汤汁粘稠，即可出锅
香肠滑炒时蔬
用料：
荷兰豆
藕片
四川香肠或广式香肠
木耳
芡粉
盐
做法：
时令蔬菜洗净，木耳可提前入冷水泡发，藕切片
香肠提前滚水煮熟，切片待之
热油锅，将香肠片入锅翻炒，依次加入木耳藕片，中火
最后放入荷兰豆，可保证豆子出锅时仍然翠绿色而且口感脆嫩。菜出锅前将一勺芡粉与温水混合，倒入锅中勾芡，加少许盐调味，最后起锅
虾仁鸡蛋煎
用料：
250克虾仁
5个鸡蛋
适量木薯淀粉
1.5-2克盐
适量胡椒粉
适量葱花
一小碗清水
做法：
一勺木薯淀粉加一小碗清水拌匀，打入几个鸡蛋搅拌均匀。再加入盐和胡椒粉，加入葱花，继续搅拌均匀。
用勺子舀了倒入锅中，小火煎至两面金黄即可。
好看又好吃(๑´ڡ`๑)。
越煎越好了。
“奶酥版”菠萝包
今天不做吐司啦，朋友想吃甜甜的菠萝包，还要求加入奶酥，这难不倒我小怪兽！
用料：
种面团
175克高筋粉
7.5克细砂糖
105克水
1.5克耐高糖酵母
主面团
85克高筋粉
3克盐
28克糖
7.5克奶粉
1克耐高糖酵母
25克全蛋液
44克牛奶
18克黄油 
菠萝酥皮
45克黄油
30克糖粉
20克全蛋液
9克奶粉
85-90克低筋粉
奶酥
45克黄油
30克糖粉
30克全蛋液
60克奶粉
做法：
种面团搅拌成团。
放入保鲜盒，进冰箱冷藏17小时。
先做菠萝皮。黄油软化➕糖粉搅拌均匀，➕全蛋液搅拌均匀，➕低筋粉、奶粉搅拌均匀。带上一次性手套揉成团，放入保鲜袋，呈圆柱形，放入冰箱冷藏。
再做奶酥馅。和菠萝皮一个顺序，只是奶酥馅更湿润。软化黄油➕糖粉➕全蛋液➕奶粉。放入冰箱冷藏。
松弛好的面团，分成8份，一个60克。
盖上保鲜盒或者保鲜膜松弛15分钟。
菠萝皮分成8份，一份20-25克左右。揉成团，放到保鲜袋里，用擀面杖压扁。
拿一个松弛好的面团，用擀面杖擀呈圆形，用手把气泡拍破。然后翻面，光滑面朝下，包入奶酥。再取一块已经压扁的菠萝皮，包好。
放入纸托。
放到烤箱二次发酵。我没有发酵箱，北方温度低，所以我每次都放到烤箱里。
发酵到两倍大。
刷全蛋液。
烤箱预热180℃。
上下180℃，烤18分钟。
好香啊٩( ๑╹ ꇴ╹)۶
原味/抹茶黄油曲奇
这是一个我已经N刷过的好方子，曲奇特别酥，花纹立体好挤，一开烤箱，满屋的杏仁香气。

原味曲奇与抹茶曲奇都是一烤盘的分量。

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
#原味曲奇
100克低筋面粉
20克牛奶
35克细砂糖
80克黄油
1克盐
20克扁桃仁粉
#抹茶曲奇
96克低筋面粉
4克抹茶粉
20克牛奶
35克细砂糖
80克黄油
1克盐
20克扁桃仁粉
做法：
牛奶加糖，略微加热至糖融化，放凉（温的也可）
黄油室温软化，打发至变白，分多次加入牛奶糖水，继续打发，直到有光泽花纹立体
加入过筛的面粉、盐、扁桃仁粉（如果做抹茶口味的，将抹茶粉一并筛入），搅拌均匀
烤盘放油纸，挤花，挤好的曲奇连烤盘一起冷藏20min使花纹更立体
烤箱160℃预热，中层上下火烤30min，注意要根据冷藏时间灵活调整烤制时间
下饭千叶豆腐
吃够了北豆腐、南豆腐，日本豆腐
今天去超市发现了千页豆腐，顺手买了一盒回来
配着豆瓣酱炒一下，咸香下饭
用料：
一块千页豆腐
适量洋葱
一个青椒
0.5根胡萝卜
1根火腿肠
适量大蒜
1勺郫县豆瓣酱
适量蚝油
1勺生抽
做法：
蒜切片，洋葱、青椒、胡萝卜、火腿切片
千叶豆腐提前解冻切成方片或者三角三角形都可以
适量食用油热锅后放蒜片爆香后加入胡萝卜翻炒后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，胡萝卜稍微炒软
加入千页豆腐，翻炒后放入适量生抽、蚝油，翻炒一会儿，加入洋葱，和火腿，最后加入青椒，翻炒软后盛出
因为加了豆瓣酱和蚝油，这个盐度应该是够了，不用再放盐了
【沐沐酱下厨札记】芝心海陆至尊披萨
用料：
#面团
140g高粉
60g低粉
110g水
15g食用油
10g糖
5g酵母
1g盐
#披萨酱
4瓣蒜蓉
4分之一个洋葱碎
一个番茄
适量肉糜
适量盐
适量糖
适量罗勒
适量牛至
适量黑胡椒
适量番茄酱
#荤菜
鸡胸肉
猪肉
虾仁
#蔬菜
青椒丝
红椒丝
香菇片
蘑菇片
玉米粒
芝麻菜
马苏里拉芝士
做法：
面团揉匀发酵至2倍大，摊平静置
披萨酱的顺序，蒜蓉洋葱+肉糜+番茄+番茄酱+所有调味料，最后大火收汁，乘出摊凉
肉片可以提前先腌一下，视个人口味调整，我是喜欢放料酒蚝油酱油五香粉孜然粉黑胡椒淀粉麻油，虾加胡椒粉及料酒，腌好后放入烤箱200度10分钟
蔬菜平铺放入烤箱100度10分钟，避免披萨水份太多
面团周围放上芝士条，包围好，用叉子在中心戳孔
抹上披萨酱，撒一层马苏里拉
放香菇及肉片，再撒一层马苏，然后摆上虾仁，蔬菜及玉米粒，入烤箱，210度，15分钟
披萨我喜欢加芝麻菜，最后洗净装饰了一下，开吃
糖醋鲫鱼
糖醋鲫鱼，大人和孩子都爱的一道菜。鲫鱼选用不用太大的，一斤多两斤都可以。做好酸酸甜甜的就大快朵颐吧！
用料：
一条（我这次用的一斤多点）鲫鱼
分别剁成末状。葱姜蒜
番茄酱
糖醋汁
做法：
鱼回来先洗赶紧，控干水。然后用刀在鱼的两面划口，然后用少许的盐抹遍鱼的全身。静静的放置一会儿。
然后和一个面糊，这个面糊等会是让鱼挂的。炸完以后鱼肉外脆里嫩。用两勺面粉两勺淀粉加清水调制成像酸奶那样程度的糊就可以。
调制万能糖醋料汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水；
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可；
我喜欢番茄酱，，又加点番茄酱一起调整，味道更棒！！！
然后开火倒入油，多倒一点，油温烧到七成热放入鱼。等油热的同时把鱼放到刚刚调好的面糊里，让鱼全身都挂满面糊。油热了以后慢慢一点一点放入锅中炸，全程大概五分钟左右，一面定型了以后，小心翻面再炸，鱼要炸久一点，给鱼皮炸脆洛，鱼全身炸的金黄的，大概就好了。炸好放入盘中，
然后同时开另一锅，倒入少许的油，倒入葱姜蒜末，小火编出香味来，然后倒入调好的糖醋汁，这时开大火把糖醋汁熬的浓稠了，立即关火淋满鱼的全身，这时候就做好了，端上桌子吃吧！
小鱼胶炖白菜
用料：
一颗白菜
1瓣蒜
少许盐
一把小小鱼胶子
做法：
小鱼胶先泡一会
热锅下油，鱼胶先炸一下
白菜也一起下锅炒一下
然后下锅加水一起炖，炖到白菜烂了就可以了，加少许盐调一下味道
可乐鸡翅烧土豆（满足的味道）
用料：
6个鸡翅
两个土豆
半瓶（可口可乐）可乐
适量料酒
适量酱油
适量葱，姜
适量盐
做法：
将鸡翅洗净，用刀前后划两下，放入适量的酱油，料酒 ，姜丝腌制两个小时左右。入味。
锅中放油烧热，放入鸡翅，葱段翻炒至金黄色，放入切好块的土豆，少量的料酒。继续翻炒一分钟。
放可乐，可乐的量能多半淹过土豆和鸡翅即可。翻炒几下，放适量的盐，调制中火慢慢炖。
炖制过程中，把汤汁里的泡沫撇出。小火炖到汤汁只剩一个底的时候，调成大火，用力翻炒收汁。
大火收汁成功，乘出即可。
颗粒口感陈皮红豆碱水包
陈皮红豆沙是我们广东有名的糖水，把它炒成沙，当成面包馅料，美妙至极。不喜欢陈皮味的，把陈皮去掉即可。
用料：
200克高筋面粉
105克水
4克酵母
4克盐
5克黄油
适量陈皮红豆沙
20克烘焙碱
500克温水
做法：
除黄油，盐外，所有材料揉成光滑面团。后放软化黄油，盐，面团揉至能撑开粗糙薄膜，即面团的扩展阶段。
滚圆，等量切割分成4个小面团，不要偷懒用手扯，一定要用刮板切割，不然会扯断面筋。
4个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成长方形面片
翻面，光滑面朝下，抹上陈皮红豆沙，陈皮红豆沙也是自制的，不要钱似的抹了厚厚一层。头尾留一点，利于整形。
上方往中间对折，下方也往中间对折
上下往中间捏紧，粘合处捏紧。
放入烤箱26度发酵半小时后，放进冰箱冷冻20分钟，是冷冻，结冰那一层。
20克烘焙碱➕500克温水，烘焙碱对皮肤有腐蚀性，要用不锈钢盆和带硅胶手套来操作，先放温水后放烘焙碱，以免溅到皮肤。等烘焙碱溶化后，放入冷冻过的面包。正反面各浸泡30秒。在开始浸泡的时候，就可以提前预热烤箱180度，浸泡后的碱水包不要在空气中放置太久。
用割包刀在面包上斜斜割上深深三刀，大概与面包长边呈35度角。
面包浸泡完碱水，烤箱也预热好了，烤箱180度烘烤25分钟，上色后加盖锡纸，以免上色过深。
出炉
碱水大户就此诞生
陈皮红豆沙和碱水的香味浓郁，沁人心脾。
又一碱水魔法棒诞生。
日式咖喱牛肉饭
日式咖喱算是日本的国民美食 朋友聚会炖一大锅 用木勺一人一勺，捧着大碗吃的香
日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。增加了甜度。
前一阵去日本买了一些咖喱回来，正好做了大家一起吃。味道纯正香浓。
用料：
700g牛肉
一头洋葱
2-3个土豆
两根胡萝卜
少量黄油
一小块巧克力
少量苹果
做法：
市面上的日式咖喱其实已经有苹果泥加入到配料表中了 ，想要更加醇香的小伙伴可以再加入苹果泥和巧克力 巧克力我用了两块好时就够了。自己腌渍的柠檬蜂蜜放了一点
咖喱牌子是之前去日本带的 仅供参考  S&B牌子·········
牛肉选择牛腩肉和上脑都可以 挑选时候选择颜色鲜红 肉质有弹性的绝对错不了，北京的朋友不妨花些时间去牛街购买，价格便宜肉质也好。改刀成2厘米左右的块
胡萝卜和土豆切滚刀块 块大一些，吃着口感好 ，块小了一煮就木有了
洋葱切丁方法 先对半切，再水平切1-2刀（看你想切多大的丁）
垂直方向划几刀，间距的控制也是看你切丁的大小 然后直接切就好了
完成，咖喱制作时候切的丁相对大一些
牛肉冷水下锅，煮开
撇去血沫，要耐心，使汤汁变清，这锅牛肉汤吨咖喱时候会用到，牛肉捞出沥干 肉汤留着备用
放入黄油 炒洋葱 没有黄油的用色拉油也可以 黄油炒出来更香一些，洋葱出香变色即可
炒好的洋葱加入牛肉 ，倒入汤汁炖半小时 加入胡萝卜 盖上盖子继续炖
胡萝卜软了 可以放入土豆继续炖煮，土豆炖熟了可以加入咖喱块，不停搅拌，防止糊锅底，等待汤汁浓稠了可以关火出锅了！
米饭什么的用铁斧电饭煲什么的做好就可以（日后我也会出教程做日本蒸米饭，毕竟米饭和高汤是日式料理的灵魂）用个盘子 浇上热乎乎的咖喱 拿大勺子大口吃吧。
罗汉果淮山猪骨汤
难度：一般
时间：4个小时
价钱：26元
分量：4人份
口味：香浓微甜
很清甜的汤，盐要少放，品味自然甘甜。
用料：
500克猪排
150克（如没有可用普通淮山代替）铁棍山药
1/4个罗汉果
3片姜
10粒左右枸杞
适量盐
做法：
排骨斩块清洗后，用花雕或料酒浸泡20分钟
之后冷水下锅，进行飞水。（开锅后煮10分钟，捞出沥干水分）
淮山去皮切段，姜切成片，罗汉果洗净，枸杞用少量清水浸泡
重新做汤煲，加足量的水，水开后下猪骨
再将罗汉果、淮山、姜放入锅中，中火煮开后转小火煲3小时以上
加枸杞和盐，继续煲20分钟即可
西安肉夹馍（的肉）
西安味道😋
用料：
2块桂皮
2个八角
15粒花椒
少量小茴香
2片香叶
1小块生姜
300克五花肉
3勺生抽
3勺老抽
做法：
五花肉洗净，按配料表加入调料，加适量水没过肉（不喜太多肥肉可使用猪肩肉），高压锅上汽后炖30分钟以上入味。
煮好的肉切碎，伴汤汁夹入烤至金黄的白吉馍。
开吃😋
🚫免发酵❗❗超快手❗❗梅干菜肉包
不用发酵❗❗也能做出柔软蓬松的馒头❗
免去等待的时间，手法简单，学起来吧❗
用料：
馅料
100克梅干菜
400克肉末
适量糖
适量生抽
三勺料酒
适量酱油
6克酵母
适量盐
1勺蚝油
适量五香粉/十三香
适量香油
面团
600克面粉
330克水
12克糖
6克泡打粉
做法：
普通面粉就行，泡打粉，酵母，盐，水，放进厨师机进行揉面。
注意:盐和酵母不要直接接触，水就常温水就可以。
面粉揉到没有干粉就可以，盖上保鲜膜醒30分钟，这个期间来做馅料
我用的是这样的肉糜，觉得绞的有点细了，我喜欢颗粒大一点的肉🥩
料酒倒进去搅拌
我的梅菜干是这种切碎免洗的，难得有些没切碎，提前放在温水里泡发一会，半小时左右。
锅里倒油，烧热，超肉糜，放调料，放梅干菜，炒香（可以放一点泡发梅干菜的水，闷一会）
馅料炒好，面团也醒了半小时，继续低速揉15分钟，揉到表面光滑即可。
面团均匀分成两份，每份分成10个小剂子，压平，擀开，包入馅料。
enm。。。丑丑的，包包子的技术有待提高😂😂
放在蒸锅上醒10分钟🕰️冷水，蒸15分钟就好了。
馅很多啊～
掰开一个，冷了也不会变硬～
感觉馅料有点多啊，皮子太薄了
除了造型没那么棒之外，香喷喷的也太好吃了，吃过晚饭的我又吃了三个😃
空气炸锅版心太软巧克力蛋糕
这个烤箱也是同样方法做，就是需要调整时间，这个要看自家烤箱的脾气了
用料：
150克黄油
3个鸡蛋
15克牛奶
50克低筋面粉
200克黑巧克力
150克白糖
做法：
准备好材料，黄油切成小块
鸡蛋白糖放一起
搅拌均匀，蛋液颜色有点淡黄色
巧克力加牛奶隔水边搅拌边融化
巧克力搅拌到差不多时
加入黄油，继续搅拌
变成巧克力浓浆
蛋液里筛入低筋粉搅拌均匀
加入巧克力酱
搅拌均匀
装入模具7分满，震出大气泡
炸锅180℃预热5分钟
放入蛋糕液，这个量我的炸锅需要分两次完成
180℃ 9分钟
好了
切开，里面会流浆哦这就是爆浆吧
筒骨炖海带
用料：
勺料酒
克盐
片姜
做法：
筒骨炖熟后，开锅后加醋煮至香味飘出
加入海带
家常菜火烧
简单、美味、老少皆宜。
用料：
1斤面粉
适量水
少许色拉油
150克肉馅
200克豆角
1根大葱
少许香油
做法：
初步加工，把豆角切成丁，放入肉馅加盐、味达美、耗油、葱花、香油、十三香调成陷。
和面:面粉加水和成面团，切成小面团，然后擀成薄饼。
面团如图。
然后包成包子……
如图。
然后把它反过来。
锅内加入少许油，烧热，把包好的面团按到锅里。
盖上锅盖，小火慢慢加热，待那面定行后用铲子反过来。
最后那面煎好后就ok了，
一道美味菜火烧就做好了😍
凉拌豆腐丝
用料：
豆腐丝
1根葱
3片姜
3瓣蒜
一勺白芝麻
1/2勺辣椒面
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
做法：
冷水浸泡豆腐丝20分钟。
葱姜蒜切末，备用。

煮一锅水，水开后倒入豆腐丝焯3分钟左右。
准备调料：生抽两勺、香醋一勺、蚝油一勺，搅拌均匀。
再将焯好水的豆腐丝放入调料碗中，铺上辣椒面、葱姜蒜末、白芝麻。
热油，待油温烧至冒烟，便可关火，将油淋入严重。搅拌均匀，即可享用！
毛豆黄豆酱小炒
想念小时候的黄豆酱味道，依着记忆适当改变，美味不会变
用料：
克毛豆
半碗黄豆酱
10块油豆腐
3朵香菇
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜半根切丁，油豆腐适量切丁，香菇切丁，热锅倒油，加入香菇丁，胡萝卜丁，油豆腐丁，毛豆炒至半熟装盘备用。重新起锅倒油，倒入半碗黄豆酱炒香，加入备用的胡萝卜丁等，加一小碗水，加糖，加味精，收汁装盘
收汁装盘
西红柿炒菜花
老娘大饭店更新记录嘿嘿
用料：
3个花菜
3个西红柿
适量盐
适量鸡精味精
适量酱油，生抽
适量葱蒜
淀粉
做法：
菜花焯水
热锅热油，放肉，煸炒至稍微变色
放入葱蒜末，炒香
放入西红柿，炒出汁
加入酱油生抽
放入菜花翻炒，加入少许热水，勾芡
完成啦！
上汤菌菇芦笋
用料：
适量（芦笋也可换成豆苗）芦笋
适量（不放也可）菌菇
适量培根
1个（喜欢吃的可以2个）皮蛋
适量鸡汤
适量白胡椒粉 盐
做法：
上汤菌菇芦笋：皮蛋切小块，芦笋切滚刀条，菌菇撕开，
芦笋焯水，用冷水冲洗一下，保持翠绿，
锅里放少许油烧热，煸炒一下芦笋、菌菇、培根，然后倒入鸡汤煮开，放入皮蛋块稍微煮一下，加盐，白胡椒粉，香油，即可出锅，
装碗享用，味道非常鲜美，你也可以不加菌菇 芦笋也可以换成豆苗 不过 最好有鸡汤作高汤 这样更鲜美
巧克力夹心小面包
记录下做的过程
用料：
400g高筋粉（金磨坊
60g黄油
75g细砂糖
130g水
120g鸡蛋
15g奶粉
5g酵母
4g盐
巧克力酱适量
做法：
牛奶，蛋液，奶粉、糖和盐倒入面包桶，先用筷子轻轻搅匀.再倒入面粉最后放酵母
选择500重量，和面程序，40分钟。和面过程敞开盖子，防止湿气让面团过黏影响面筋。（不适合有暖气的房间。如果是夏天鸡蛋牛奶最好是从冰箱刚拿出来的
40分钟过去，两个"和面"程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了
加已经软化的黄油，再次和面程序20分钟。取出来检验下可以撑开大面积不容易破裂的薄膜。即完全扩展阶段
将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。约1小时。
发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割十等份（每个面团约70克）。面团松弛10分钟
面团裹入巧克力酱，捏紧收口，收口朝下。塑形好盖上保鲜膜放入烤箱不超过40度进行第二次发酵约30分钟。
放入已经预热好的烤箱，180度上下火8~10分钟，微微上色即可。
银耳燕麦粥
用料：
银耳
枸杞
燕麦
做法：
银耳泡发
将银耳与枸杞放入炖锅中炖煮3小时
待汤粘稠后加入即食燕麦即可
妈妈包的饺子
肉菜包括饺子都不会，向妈妈讨教
用料：
1斤土猪肉
三勺子（看肉和菜多少适量）盐
1颗包菜
适量芝麻油
做法：
一斤土猪肉，拿菜场搅拌
一颗大包菜，洗干净
切包菜
剁剁剁，剁细点
包菜放进肉里
好多好多^_^，其实就是一颗包菜
放盐和芝麻油
拌一拌
准备好要包了
开包
番茄鸡蛋卷
番茄（西红柿）与鸡蛋的组合可谓是天生一对，两样食材的营养价值都特别高，番茄富含胡萝卜素和维生素，能够保护心血管，而鸡蛋也是我们日常生活中不可或缺的高营养食物。最经典的做法莫过于番茄炒蛋了，但再好吃的菜，多吃也腻。不如换个做法来当早餐吃。鸡蛋卷起来，口感丰富细腻，有葱香、鸡蛋香和番茄的酸味，味道棒棒哒，好吃又有营养。简单的快手做法，小朋友也喜欢。
用料：
4个鸡蛋
2个番茄
25克淀粉
5克白砂糖
2克盐
5克葱花
做法：
准备好材料
番茄如果个头小的就用三个，大的就用两个，把番茄去皮切成碎，放入2茶匙糖抓匀放置十五分钟
鸡蛋打散，倒入淀粉搅拌到无颗粒
把番茄滤掉腌出的水后放入蛋糊里面
放入1茶匙盐，放入葱碎搅拌均匀
不粘锅内刷上一层油，倒入面糊摊好，不要太薄也不要太厚，用中小火煎到底面定型
翻面后继续煎1分钟，煎的时候要转动一下锅让它受热均匀
煎好后拿出卷起，最后切块即可
非油炸鸡柳+鸡排串+烤玉米
我今天突然发现今天超市鸡胸肉有小则扣~~~

OMG勤劳持家勇于探索的我能错过？？？

鸡柳+鸡排串来一个！
用料：
#无骨鸡柳
约250g鸡胸肉：
适量炸鸡腌料：
约15g料酒：
一个约50g鸡蛋：
20g水：
15g植物油：
29g低筋粉:
29g土豆淀粉:
适量面包糠:
#腌料做法
5g盐 ：
10g糖：
2g大蒜粉：
2g白胡椒粉：
0.5g生姜粉：
适量辣椒粉/红甜椒粉：
适量黑胡椒：
#烤玉米酱
100g蒜蓉辣酱：
6g甜面酱：
7g糖：
1g椒盐粉：
5g水：
2g植物油：
适量孜然：
做法：
鸡里脊肉切小条，建议不要比小拇指粗，加入15g料酒，适量腌料。抓捏均匀。腌制1-2小时。
鸡蛋50g打散加入约20g水和15g油，充分打散。加入低筋粉与淀粉拌和均匀成流动糊糊。再准备适量面包糠。
鸡柳先均匀沾满糊糊，再在面包糠里打滚。然后均匀排好。放入空气炸锅，约200度，13-15分钟。根据鸡柳的粗细会有差异。
一条鸡小胸，中间轻轻切一刀不切断，分开，并用刀背拍拍成薄薄的肉排型。用同样的炸鸡腌料+适量的酱油，料酒腌制。串上签子，铺平。表面适量刷一点油。
空气炸锅：约200度，约7-8分钟。（其实可不用签子串的，只是我想找找儿时的感觉）
这两个小吃都是比较快手，方便的。特别是炸鸡串，很有小时候学校门口炸串的赶脚！用空气炸锅做吃的好处就是，丢进去就做，很快可以吃到！
再附赠一个烤玉米做法（小时候的味道）：
熟玉米（煮熟蒸熟都行）刷上酱！
空气炸锅【鸡翅】档，200℃/15分，中间拿出来翻个面（可以再补一点刷酱）
出炉需冷却一下下再吃，防止烫嘴！
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古方酸梅汤
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。

常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 

正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
用料：
30克乌梅
30克山楂
5克洛神花
5克陈皮
5克甘草
200-250克冰糖
3升水
3g玫瑰花
2g薄荷
做法：
除了薄荷，全部浸泡15分钟
煮开后转小火熬一小时
出锅最后5分钟下薄荷，过滤后，饮用
荔浦芋头炖排骨，小葱拌豆腐（办公室午餐电饭盒版）
前一天晚上准备：
1、荔浦芋头切小块，排骨戳水，姜丝切好一起放入饭盒
2、老豆腐戳水，小葱切葱花放入饭盒

午餐：
1、饭盒内排骨芋头倒入锅体，加水，煮粥模式一个小时。
2、小葱豆腐加盐，生抽，麻油拌匀
用料：
荔浦芋头
排骨
老豆腐
葱
姜
盐
生抽
麻油
做法：
成品：荔浦芋头炖排骨
成品小葱拌豆腐
海米烧萝卜
实在不知道拿萝卜怎么办，没想到这么一整味道出乎意料~~
用料：
萝卜海米
料酒
做法：
海米洗净下热锅翻炒，加料酒
加入切成小块的萝卜，适当翻炒，加水转小火焖五六分钟
加盐，出锅！
梭子蟹炒年糕
用料：
4只梭子蟹
1包年糕
4片姜片
少许葱花
2勺生抽
1勺老抽
少许冰糖
适量生粉
1勺料酒
做法：
梭子蟹洗净，去掉蟹腮、蟹心，剪成2块或4块
姜切片，葱切末
起油锅爆香葱白、姜片，梭子蟹切口沾上生粉，切口直接下油锅定型，然后下蟹脚等一起翻炒，加料酒，待蟹颜色变红后加入年糕一起翻炒，再加上生抽、老抽、冰糖、清水盖锅盖煮，期间注意不要粘底。
煮到黏稠，把剩余的生粉加一点水调匀后倒入锅中，翻炒下起锅装盘，撒上葱花即可
美味的梭子蟹炒年糕，配上一杯茉莉花茶...🌹🌹
锅贴饺
用料：
500g猪肉
250g大白菜
250g大葱
适量生姜
适量香菇
做法：
把肉剁成肉末，再把大葱、香菇和生姜切末加盐和鸡精放在肉末里调味，放在冰箱里醒醒。
在市场里买的饺子皮用擀面杖擀成椭圆形
然后把馅料放在擀好的皮上对叠捏紧
先在平底锅里放点食用油，然后把包好的饺子码在平底锅里，饺子之间留点空隙，放点清水，先大火，等平底锅里咕噜咕噜的冒泡后打小火就可以了。
快手回锅肉
这道菜就用到了上一条写的炸酱、十分钟做好、很好吃。
用料：
2勺家常炸酱
适量五花肉
1/4个卷心菜
2个青椒
3个杏鲍菇
做法：
热锅不放油加五花肉、把多余油靠出再倒出一部分后、加半勺酱把五花肉炒入味后盛出。
依次放入卷心菜、青椒、杏鲍菇（个人喜好）、大火翻炒加一勺酱、炒匀后尝尝味道（不够再加半勺酱）。
继续大火翻炒半分钟后出锅即可。
自制咖喱芝士肋排~
我自己平时没事也会出去寻找好吃的~一直蛮喜欢芝士，所以芝士肋排也是平时出去吃饭首选之一啊~自己回家尝试改良了一下配料，开始还会觉得做完肯定黑暗料理，没想到全部扫光！≖‿≖✧
用料：
800g排骨
适量苹果
适量洋葱
适量咖喱膏、块
做法：
容器中加入苹果，大蒜，半只洋葱，用料理机打碎它们。
打碎之后加入半杯芝麻油，一杯生抽，半杯蜂蜜，别忘了还有两勺咖喱（用咖喱膏和咖喱块都行）辣椒油，黑胡椒粉，放完之后搅匀。
取一个比较结实的密封袋，把排骨放进密封袋，把搅匀的酱料倒进去，用手抓一抓，让每根排骨都裹上酱料~（腌制俩小时左右）
腌制好的排骨就可以下锅煎了（密封袋里的酱汁也记得倒进去噢）
平底锅上铺上锡纸，包两层，记得包的严实一些。
包好后把煎好的排骨放上，旁边撒上马苏里拉芝士，开小火让芝士基本融化。
可以开吃啦，芝士很容易凝固抓紧趁热吃噢~
粤式农家味 香芋头糕
从小到大的味道！
需要说一下的是这个方子刚出锅的时候会比较湿润，会误以为水放太多了，拿出来以后放出来凉快一下，会逐渐干爽起来了，试一下吧
用料：
1芋头
180克粘米粉
2根腊肠
若干（喜欢就多放）虾米
适量盐
280克水
5朵香菇
300克肉末
半个红葱头
若干胡椒粉
2勺五香粉
做法：
腊肠，红葱头切碎
虾米提前用水泡
香菇提前用水泡软
芋头切方块，如果你喜欢也可以切条，切丝都可以
把虾米泡软切一下，腊肠也切碎，肉末香菇都装好，准备好
180克的粘米粉用280克的水开好！
先用油热锅，依次把葱头和腊肠翻炒，因为腊肠能把油炒出，再放虾米，香菇翻炒，把肉末最后放，继续翻炒，炒得干身一点后香味都出来了，放少许盐，少许酱油，不能太多
出锅
再放少许油热锅，放入芋头翻炒，炒得有点变色，发硬
把刚才炒好配料倒入一起翻炒
继续炒炒炒，这时会有点想要黏锅的状态，倒入些清水煮一下。
水开以后倒入刚才提前已经调好的粘米浆，这时放进五香粉，少许盐，胡椒粉，搅拌
翻炒，翻炒，这时会很粘，但是没关系，继续翻炒，把配料和香芋混合在一起
用一个大的盘子装起来，压好！拿在锅上隔水蒸30分钟！快要好的时候如果你喜欢吃葱，可以撒上葱花！
搞定啦
咸度刚好
小羽私厨之吐司苹果派
小羽私厨系列菜谱视频之《吐司苹果派》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
4片吐司片
300克苹果
50克白糖
30克蜂蜜
1个蛋黄
做法：
苹果去皮切成小块
放入锅里，加白糖、蜂蜜、100ml清水，开小火煮到苹果软烂，然后把苹果捣碎。

可以稍微用勺子戳碎些，不用太碎，保留颗粒感会更好吃。
如果实在懒得煮苹果，也可以用现成的果酱，不过要用比较浓稠的，否则不好包。
吐司切掉四个边边，用擀面杖擀平，在一边斜着用刀划几个小口。这样成品看起来更漂亮。
舀一勺苹果泥放在没有刀口的一边，对折吐司，呈一个三角形，用叉子从头到尾压一遍，把两边的收口压紧实。
在吐司表面刷一层蛋黄
放入烤箱，180度烤10-15分钟即可
意大利肉酱面
意大利肉酱面，一直是我爱吃的。所以研究过很多方法，看怎么样做更好吃。直到有一天，遇见一个意大利的主厨，他告诉了我一些方法，我才知道意面原来是又简单又美味的食物。而且可以根据自己的喜爱进行食材上的更改，但方法其实都差不多。外国人在美食上讲究的是食材上的新鲜，新鲜的食材就已经是成功了一半的美食哦。我没有拍摄制作过程的习惯，总觉得做美食的时候，需要中途停下来拍照，会让我忘记接下来要做什么。哈哈~不过每次做完的成品是一定会拍好的。跟着步骤做吧。
用料：
150g牛肉糜
2个番茄
小半个洋葱
2瓣大蒜
稍许欧芹末（新鲜的更好）
稍许黑胡椒（研磨更好）
一茶勺食盐
50ml番茄酱
一茶勺鸡精
50ml橄榄油
做法：
A.将番茄洗净，烧一锅水，把番茄整个放到锅中滚烫1分钟，记得每个角度都要烫到，然后捞出，很轻松的就能够去皮了。去皮后切成小块，备用。

B.洋葱洗净，用半个就够了，如果很大的洋葱，用1/3就够了。随意切成小丁或末状，备用。

C.大蒜洗净，切成蒜片，备用。
A.准备好不粘平底锅，放入橄榄油50ml，冷锅下牛肉糜放入锅中翻炒，再开火，将牛肉糜炒散，热锅炒容易结块，炒不散。炒至牛肉变色就好，不要炒太老。

B.将大蒜片、洋葱末、番茄、番茄酱50ml下锅，继续翻炒一下，然后放入1000ml的水，撒入一茶勺的食盐调味，进行炖煮。水开沸腾后，大火炖煮10分钟，开小火继续炖煮。酱料炖煮期间，基本就不用管了，看着不要干锅就好。炖至番茄软烂不见，就是好了。

C.炖酱期间，另起一锅，烧水至沸腾，放入适量的意大利面，大火煮15分钟就够了。之后将煮好的意大利面放入炖煮酱料的平底锅，加入一大汤勺的煮意面水和一茶勺的鸡精，将意面与酱料搅拌均匀，继续小火收汁，直到酱料都裹在意面上，没有太多酱汁就可以关火了。
将意面盛出摆盘，撒上研磨的黑胡椒粉和欧芹碎，再放上薄荷叶或鲜花装点一下就ok了。
脆萝卜条
酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜。秋冬之季，怎能错过？
用料：
白萝卜                  600克
小米椒                     5个
米醋                       40ml
糖                            50克
盐                             10克
做法：
准备材料：大萝卜一个 小米椒5个 醋40ml 糖50g 盐10g
　　
将萝卜去皮，然后按照自己的喜好切成条状或片状都可以，不过不能切的太薄，不然就没了脆爽的口感了
撒上10g盐搅拌均匀，腌制半个小时左右，使萝卜软化脱水去辛辣，腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍
然后加入小米椒、糖、白醋，混合搅拌一下。上一步骤没有经过清洗的白萝卜不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。
把萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐里，倒进之前要用沸水烫过杀菌，这样保存的效果更好。放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天吃口感更好哦，吃的时候从底部开始吃更好吃
做好后每次吃的时候取一部分出来，再放回冰箱，随着时间的延长，吃到最后越来越好吃。
百合鸡头米绿豆汤
秋天需润肺。白色食物最适宜润肺啦。天气干燥，容易乱发脾气。特别是作为宝妈，还需要照顾孩子兼顾家庭。难免心烦气躁。吃点百合类的东西调整下。微甜养生的汤汤水水，瞬间心情大好噢！百合微苦，也适合排毒。欢迎大家尝试分享！
用料：
克绿豆
克百合
克鸡头米
克冰糖
做法：
提前将百合清洗干净，加入绿豆一起冷水泡发一晚上，这样的豆子比较容易煮开花。
鸡头米提前从冷冻柜里拿出来解冻即可。
将百合绿豆先倒入冷水中，烧开后大火煮10min。然后倒入鸡头米，定时煮20min。在这个时候加入冰糖，糖的量自己控制。（喜欢甜就多糖，养生的话，微甜即可。后面吃的时候不够甜还可以自行添加。）看看绿豆是否开花，尝尝鸡头米是否嚼得动。随后煮开关火，闷5min即可食用。
十分钟做千层挞皮＋媲美KFC的蛋挞液！（植物油/黄油均可）
想吃蛋挞又不想开酥
所以自己想了一个超级省时省力的方法🙈
成品口感酥脆 层层分明
凉了皮也是酥脆的哦！

蛋挞液我试过n种比例 也在不断更新中
目前是我自认为最好吃的配方
和KFC有的拼
建议不要更改比例哦！

配料成品约为12个中等大的蛋挞哦！

做前请先看文末小贴士！
用料：
【挞皮】
a.水油皮
100克中筋面粉
42克黄油/植物油
42克水
20克糖
b.油酥
70克面粉
40-45克黄油/植物油
【蛋挞液】
100克淡奶油
100克牛奶
3个蛋黄
30克炼乳
30克白糖
做法：
【蛋挞液】

所有材料混合均匀备用
【水油皮】

如果你用黄油
切块隔水加热融化成液体

植物油可调过这一步
融化好的黄油/植物油 ＋面粉＋糖＋水
混合均匀
揉成光滑的面团
刚开始会油水分离 

给点耐心 多揉一会就会很光滑了
【油酥】

融化的黄油/植物油＋面粉
混合均匀
揉成均匀的油酥
【酥皮制作】

把水油皮按扁
放入整块油酥
像包包子一样抱起来收口处收紧
反过来
按扁
擀开
自上而下卷起
再次按扁
自上而下卷起
按扁
擀成一块有厚度的面片

💡一个小技巧

如果担心擀开的时候破酥
可以两面都撒一些面粉
就不容易破酥了
不会影响口感的
可以用刀切成与蛋挞模子差不多大的方块

也可以直接用模子扣成圆形
在模具上按紧

最好从中间向边缘按压
挞皮要有一定的厚度 才能吃出层次

但也不要过厚 以防夹生影响口感

比我们平时买的挞皮要薄一些
至于边角料也不用担心浪费

我们可以像这样叠起来
按成一块面片
再次按入模具使用

甚至把细碎的边角料团成团再压进去成品也是有层次而且酥脆的
倒入8成满的蛋挞液
送入烤箱
200° 20-25min即可~
非常容易脱模
外酥里嫩
层层酥脆 
掰开层次分明！
罗勒柠檬水 Frosty basil lemonade
是vitamix菜谱里的饮料，很爽口酸甜的夏季饮料，能给炎热的夏天开开胃^^
用料：
3 cups(720ml)水
18g罗勒叶子
2个柠檬
50g细砂糖
1 cup (240ml）冰块
做法：
把水，细砂糖，柠檬去皮去籽切块，罗勒叶子，冰块放入搅拌机中
打碎
喝啦
梅菜干红烧肉
小时候外婆做的一道菜 很喜欢 长大离开家要想吃的话当然要自己会做啦 还好手艺也不赖^_^
用料：
五花肉 大葱 蒜头 红糖 白糖（两者可选一 也可一起）老抽 醋 盐 梅菜干
做法：
汆烫肉 梅菜干提前1小时左右浸泡
肉捞起后放置冷却 表面弄干水 肉够肥的话不加油锅热后直接放入 自身油脂出来后放葱和蒜 煸炒 注意 火候要控制好材料不要炒过了 
肉和葱蒜炒完 盛起 锅里残余弄干净 但油不要倒掉 接下来就是上色了！红烧肉的层次关键在这一步哦：放入红糖 和白糖 赶紧划开 慢慢开始冒泡（注意不要等到都溶解 那样已经晚了 糖很容易焦）倒入炒过的肉和葱蒜 翻炒 让每块肉上色 再倒入老抽 
肉都上色 所有材料起锅（整个过程2分钟左右 糖很容易焦）接下来把材料放进砂锅 再倒入泡过的梅菜干 加水（淹没过肉就好）大火煮开 转小火煮50分钟左右吧（当然中间要随时打开盖搅拌一下材料哦）这时候大家也可以尝尝味道 加盐调味 看个人口味的哈 最后转大火烧滚 起锅！