xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶酪葡萄干南瓜泥
夏天宝贝的喂养令许多妈妈极为焦虑，我觉得是每个妈妈广泛面临的问题，面对活动量日益加大的宝贝，体力与消耗得越来越多，而宝贝的肠道吸收消化功能还不完善，适应能力又差，特别容易造成肠胃功能紊乱或患腹泻、呕吐、消化不良等疾病。更多的宝贝出现喂养困难、不吃奶粉便秘等现象。因此，安排好宝贝夏季的饮食 ，尤其是保证夏季的饮食营养非常重要，只有合理安排饮食，才能保证宝贝的生长发育、及时补充体能，让宝贝也清凉一夏吧！
在夏季，家里要必备几种消暑饮品，还要准备一些适合宝宝的冷饮或者甜点。妈妈在家自制冷饮或者甜点，既能控制宝宝摄入过多的热量，又能保证食物的卫生和安全，何乐而不为呢？

用料：
南瓜、宝宝奶酪1大匙、葡萄干3、黄瓜1小段、红椒半只
做法：
将南瓜去皮，去籽切大块
放入蒸锅蒸软（约20分钟），盘子最好加盖，防止水份聚在盘中
将葡萄干用热水泡软后沥干待用，黄瓜切碎丁待用，红椒去籽去筋切丁待用
将蒸好的南瓜按成泥，晾凉，加入奶酪拌匀
加入葡萄干、黄瓜丁和红椒丁拌匀，装盘即可
糖醋排骨这样做连汤汁都不剩
排骨的做法有许多种，红烧、油炸、椒盐、但是最经典的做法还是糖醋。糖醋排骨选用新鲜的猪仔排作为主料，肉质鲜嫩，口感酸甜，成品红润油亮。一盘上好的糖醋排骨，糖醋的料汁才是“灵魂”。好的料汁酸甜适中，口感丰富，不会觉得任何一种调料突兀，色泽不浓不淡，看上去就有食欲。今天我选用糖醋汁调味料做糖醋排骨，做法简单，味道却更好，值得一试。
用料：
500克仔排
5克生姜
3克熟芝麻
1罐糖醋汁调味料
做法：
准备食材。
排骨洗净用清水浸泡1小时，去除血。
锅中加入清水，将排骨投入锅中，焯水去血沫。
锅中不要放油，将排骨放入锅中，干煸。
待排骨水份蒸发完，再加入适量食用油。
炒至排骨两面金黄。
加入姜片。
加入糖醋汁调味料。
大火翻炒几分钟，让料汁入味。
加入热水，没过排骨，大火烧开，转小火。
开大火收汁，根据口味再添加一点盐。起锅，装盘，洒上熟芝麻。
酸甜适口，真是太好吃了！
烂肉豌豆＆炒藕
用料：
适量豌豆
适量肉末a
适量油
适量水a
适量水b
适量莲藕
适量油
适量肉末b
做法：
起锅倒油豌豆洗净
倒入肉末a炒，油不要热太热了
豌豆粒倒入炒
加入a的水
翻炒
直到烧干加入水b烧干
装盘
藕切片
热油
倒入肉末b和莲藕炒
装盘
完成
绘梦❤️黄瓜皮蛋汤
推荐一道家常汤菜：黄瓜皮蛋汤，做法十分简单，爱喝汤的小可爱可以试试٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و黄瓜的清香搭配Q弹的皮蛋，本人是超喜欢的，图全为苹果原相机拍摄，无任何滤镜美颜～
用料：
2根黄瓜
4个皮蛋
适量盐
适量姜片
做法：
黄瓜切片，煮汤可以适量切厚一点
皮蛋切块（小窍门：有些皮蛋心比较粘稠，菜刀沾水再切，就不会那么粘了）
准备好食材，锅里倒油，油热好后，将皮蛋放入翻炒，凝固即可（冒泡属于正常现象）
加入适量水，等水开后，倒入黄瓜，一起熬制
煮至黄瓜软，起锅放盐，可以撒葱花～好啦，我的出锅啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小宝贝爱吃的珍珠丸子
我女儿现在4岁多了，特别喜欢吃妈妈做的这款珍珠丸子，一次可以吃好几个。
她喜欢吃玉米所以里面另加了新鲜玉米粒，这个时节马蹄（荸荠）又刚刚新鲜上市，我也把它加进去了！
废话不多说开整👇
用料：
10块钱夹心猪腿肉猪肉
两颗香葱
只用蛋清（两颗）鸡蛋
少量玉米粒
四颗马蹄
少许酱油
少许盐
做法：
马蹄削皮斩成小块备用。
夹心肉剁馅、玉米粒切小块、香葱切碎
然后敲开鸡蛋只要蛋清
把之前的马蹄、备好的蛋清都加进肉馅里来，来点盐、生抽开始顺时针搅拌。
浸泡好的糯米捞出，再用纸巾把水分吸吸！
好了万事俱备只差滚糯米球了👇
滚好的糯米球放在蒸屉上摆好，我这个放太多了，你们可以少放点拉开点距离！
OK，倒数第二步，上锅蒸，水开后中小火15-20分钟！
好了，端到娃面前告诉她“开饭了，今天吃妈妈特别为你做的珍珠丸子喔”
黑麦全麦吐司波兰种
因为减肥一直在找100%全麦吐司的方子，此方参考‘’机器烧爱铜锣喵‘’100%全麦藜麦吐司波兰种的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/103022492/
因为忘记泡藜麦，所以加入了烘焙坚果麦片，也可以不加的，加了么口感丰富点。
用料：
波兰种
24g+56g黑全麦粉+全麦面包粉
80g清水
1g鲜酵母
主面团
60g黑全麦粉
160g全麦面包粉
1个(去壳约43g)鸡蛋
80g（和鸡蛋加起来约123g）纯牛奶
2.5g盐
22g（用的赤藓糖醇代糖）糖
15g椰子油
9g鲜酵母
40g烘焙坚果麦片
做法：
波兰种：24g黑全麦粉+56g全麦面包粉+80水+1g鲜酵母搅匀，放冰箱冷藏12小时以上，冰箱温度5℃
加入除鲜酵母和椰子油以外的全部主面团材料，先放鸡蛋+牛奶液体，对角线放盐和糖，然后是粉类，最后加入波兰种，揉到基础扩展，加入鲜酵母后用面包机揉一个程序，再加入椰子油揉到完全扩展。
取40g坚果麦片，加入步骤2，继续揉面3-5分钟，混合均匀后，进行第一次发酵至两倍大。（可以揉完以后放面包机不取出，冬天选米酒程序30分钟，气温20℃以上，用揉面完的余温发酵一个小时左右）
发酵好的面团称重分割成三个面团，整圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
排气擀成牛舌状卷起继续松弛10分钟
再次擀开排气，卷成2.5个卷排入吐司盒
二发发酵到8成，盖吐司盖，烤箱预热160℃/10分钟，把发酵好的吐司放进去烤45分钟左右。
烤制完成，立刻脱模侧放在晾架上，晾至手温切片装袋密封，室温或者冷冻存放。冷冻存放的吐司烤箱温度150℃左右，开热风循环7分钟即可。
芒果蛋糕卷
疫情期间人不在自己家先打个草稿，慢慢完善
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克细砂糖
40克牛奶
40克低粉
200克淡奶油
20克糖
适量芒果
做法：
蛋糕胚做法请看我食谱里的[橙汁蛋糕卷]
猴子捞月 汤圆（糯米粉版）
自从知道"下厨房"就深深地爱上她了。看着厨友们做的漂亮的餐盘心里那个痒哪，恨不得统统都做下来，可力不从心，得一步一步从简单开始学。今年是猴年，做群猴子应应景。
用料：
100克1、糯米粉
1克或30克（红糖）可可粉或红糖
70克开水
100克2、糯米粉
70克开水
适量3、馅料
做法：
可可粉或红糖和糯米粉混合均匀
倒入刚烧开的开水搅拌均匀。一点一点慢慢倒，用筷子搅后用手揉光滑。不用时用保鲜膜盖住，要不会风干了。
先用可可（红糖）团做猴子的头部。一个30克左右搓圆，可包入馅料。再搓些小圆子做耳朵。
用白色团子搓些小小圆子蘸水放在可可团的耳朵上捏好，再粘在头部上。把其余的白色团子用擀面杖擀开，切出猴子的脸蘸水贴在头部，再做好眼睛鼻子嘴巴。
这几个是红糖做的
这是可可粉做的
捏出身子、手、脚、尾巴、月亮
锅里放水沸腾后放入猴子汤圆，小火煮，能浮起来再煮个两三分钟就好了，煮好后捞起来放在凉开水中，这样就不会粘在一块
摆好，是不是很漂亮呢？这里的手和尾巴我是用巧克力画的。
肉丝炒饼
用料：
350克小麦面粉
100克猪肉肥瘦
250克白菜
3克盐
2克味精
5克酱油
4克料酒
35克猪油
25克花生油
做法：
将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约
厘米的圆饼两张，放在锅中烘熟，取出，切成粗条，备用
将猪肉洗净，切成丝；白菜洗净，切成条
锅内倒入花生油烧热，放入饼条煸炒，至金黄色时起锅
锅内倒入猪油，烧热后放入肉丝煸炒，加入料酒、白菜一起翻炒，放入精盐、酱油、少量清水，烧沸后，将饼条倒入锅中，加热至水分收干，放入味精拌匀，即可食用
海鲜豆腐煲——减脂蛋白
高蛋白，高纤维，味道佳，操作简单，不要错过
用料：
半块豆腐
150克虾仁
200g海鲜菇
若干葱蒜
做法：
全部原料
虾去头去虾线，蘑菇去根部，豆腐切块，蒜切片，葱切断
一硬币大小橄榄油放葱蒜
放虾翻炒
放入菇
倒入适量水没过所有蔬菜，放入豆腐，倒入适量生抽，和盐
收汤，出锅
蒸马蹄糯米肉丸子
用料：
马蹄
猪五花肉
牛肉
1个鸡蛋
少量蒜
淀粉
老抽
烟
做法：
剁肉泥，铺开在砧板上。
把马蹄放肉泥上剁成小碎块（放肉泥上剁，感觉棒棒哒～不会汁水乱溅～）
肉泥+马蹄碎，放盐、蒜末、老抽、淀粉、一个鸡蛋，搅匀。捏成丸子，在生糯米里滚一滚。装在蒸格上。水煮开，起蒸～半小时能熟。视丸子大小而定～
放一颗枸杞点缀～
大阪烧 (Okonomiyaki)
这道大阪烧是跟一个日本同学学的，可谓色香味俱全！大阪烧的面粉用量很少，还可以添加任何自己喜欢的蔬菜肉类在其中，健康美味，绝对是一道拿得出手的好菜！
　　因为我的做法跟下厨房的其他大阪烧菜谱有所不同，所以专门发一篇菜谱与大家分享。这个版本大阪烧有两个秘诀：1.用高汤和牛奶代替水和面；2.做两层面饼，外层焦脆，内层松软。我们每周都会做一次吃~ 真的太~香~了~(ˇˍˇ）
用料：
适量中筋面粉
高汤或汤料包
1到2个鸡蛋
一小杯牛奶
包菜
青豆玉米萝卜粒
虾仁
香肠、培根或熟猪肉、牛肉块（任意）
一个香菇
青红椒
葱花
海苔碎
柴鱼片
大阪烧酱汁（好味沙司）
丘比蛋黄酱
做法：
提前半小时准备高汤。我用的是现成的鸡汤料包
将准备好的汤放凉备用
虾仁解冻
首先准备内层面饼：
包菜切成小丁
青豆玉米萝卜粒盛入小碗备用
将面粉与以上蔬菜放入一个较大的碗
加入适量牛奶和一汤勺鸡汤 （牛奶的比例要多一些，这样口感比较松软）
用筷子搅拌使面糊均匀，没有小面疙瘩，颜色呈奶白色 （面糊要稍微稀一些）
第二步准备外层面饼：
鸡蛋打散，另取少量面粉，将鸡蛋、面粉与鸡汤在另一个容器中搅拌均匀
搅拌好的面糊，呈黄色（这是铺在下面的一层的面饼，要比内层面饼的面糊稍微稠一些）
将香菇、青红椒、虾和肉切成小块（此处可添加任何你喜欢的食材，猪肉或牛肉要先做熟备用），准备少许葱花
锅烧热后倒油
油量不必太多，将油均匀的沾满锅底
调至小火，首先将外层面饼的面糊倒入锅中，摊成圆形
待面饼呈半凝固状时倒入有蔬菜的内层面糊
同样让面糊均匀铺于锅内
加入准备好的食材，使之嵌入面饼，小火煎几分钟
待面饼凝固后翻面
翻面后煎2分钟左右即可关火
将面饼装盘，拿出大阪烧酱汁、蛋黄酱、海苔碎和柴鱼片
将大阪烧酱汁均匀的涂在面饼表面
蛋黄酱挤成网格状，撒上柴鱼片（受热后扭动的柴鱼片真是太诱人了~）
最后在最上层撒上葱花和海苔碎
香喷喷的大阪烧就完成啦！用两层面饼做成的大阪烧不仅表面平整美观，而且口感超棒，试了就知道了~
一定要趁热吃哦~
玉米须茶    颜色艳丽功效多多
玉米须的功效：利尿，降血糖，明目降压，利胆，长期饮用还有减肥的功效！
用料：
1.8L清水
100克玉米须
做法：
玉米须洗净放养生壶中加入水用煮花草茶功能煮制。
煮好放入凉杯中按需饮用。
红枣枸杞银耳牛奶糖水
美容养颜
冰镇后口感很好喝（建议：女人小孩还是喝常温好🥰）
用料：
1朵银耳
10颗左右红枣
1小把枸杞
200克牛奶
适量冰糖
做法：
银耳提前泡好发后（撕成小小朵），红枣洗净切成小丁，枸杞、牛奶、冰糖备用。
锅里倒入红枣丁、银耳加入合适的水量大火烧开后转文火慢煮半小时大至煮到微粘稠的时候加入枸杞、牛奶煮10分钟放入冰糖即可。
出锅！
青豆玉米虾仁 甜豆 轻食 零厨艺 小朋友大朋友都喜欢😋低脂减肥
小朋友大朋友都喜欢！营养均衡味道好！低脂减肥就是他了！
用料：
250克虾仁
半根玉米
200克青豆
少许盐
1勺料酒
做法：
备菜：
准备好玉米粒和青豆（甜豆）焯水，捞起沥干备用。
虾仁用料酒腌渍。
1.锅热放油，油升温后放虾仁翻炒。
2.虾仁变色后放入青豆玉米，中火，放入少许盐调味，翻炒均匀3-5分钟后起锅，不宜翻炒过久避免虾仁太老。
腊肠土豆焖饭
用料：
大米
腊肠
土豆
胡萝卜
做法：

1、腊肠切片，土豆和胡萝卜切块
2、炒锅内放少许油把腊肠、土豆和胡萝卜煸炒一会儿，放适量盐
3、电饭锅内放适量洗净的大米，倒入煸炒好腊肠、土豆和胡萝卜，加平时煮饭的水量，按正常煮饭模式
4、煮好后，用饭勺拌匀，就可以开吃喽
麻辣干锅基围虾（少油版本）
在家里吃这些偏油腻的食物，我还是非常放心的。一直在外吃饭都有食物过水的习惯，没办法，谁让我有强迫症啊！
用料：
500克活基围虾
生姜+大蒜+盐+胡椒+鸡精+白酒+料酒
香叶+辣椒+椒盐花椒+白糖+生粉
土豆+杏鲍菇
芝麻
食用油
长相思牛肉酱
小葱+芹菜
做法：
将基围虾洗净后，从背部开始拿剪刀，按照线的纹路剪开。就可以很容易的去除基围虾的污浊内线。
基围虾沥干水分后备用。
生姜+大蒜+盐+胡椒+鸡精+生抽+醋+白酒（料酒）+香叶+辣椒+椒盐花椒+白糖加入到基围虾当中。搅拌均匀，要腌制1个小时入味哈，最后一步是把腌制水沥干。（水用小碗装好备用）最后加入生粉裹在虾体表面。
打底的菜是土豆，和杏鲍菇。土豆切成条状，杏鲍菇且成厚片，放到锅中隔水蒸熟。
锅内食用油给足放入蒸熟的土豆+杏鲍菇（土豆和杏鲍菇最好是能够放凉后，沥干水分在用，要不然很容易黏在一起，）放入盐+胡椒+鸡精+长相思牛肉酱+生抽+醋。炒制过后，放入平底锅中，备用。
锅内食用油给足烧热后，分两批将基围虾煎熟。最后加入芹菜和小葱和芝麻混合。
最后将装好打底菜的平底锅放入大火上预热下，基围虾装盘就可以开动啦！
柠檬沙拉酱三文鱼
用料：
块三文鱼
勺沙拉酱
个柠檬
勺黑胡椒
克盐
鸡蛋
油
做法：
三文鱼抹盐、胡椒，裹上蛋液，裹上米淀粉，直到表面明显挂着一层粉
沙拉酱、柠檬汁、黑胡椒、盐都混在一起
热锅下油，中火煎熟。出锅后裹上沙拉酱汁，洒点黑胡椒或者黑白芝麻装饰即可
装盘的时候挤几滴柠檬汁
便当平铺
家常豆腐丸子
从小时候起，每逢过年老妈就会炸丸子，和外面饭店的丸子不同，它们有着家的味道。这几年过年我都是来去匆匆甚至去年没能在家过年，今年老妈就决定再让我尝尝这家的味道。

于是母女齐心，完成！

此丸子做法简单，算是半成品，之后可以加任何汤汁炖制或蒸制，味道会更有层次。
用料：
少许大料粉
1份猪肉
3份豆腐
1根大葱
1两姜
1颗蛋清
2把左右粉面
少许花椒粉
1小勺酱油
依口味盐
做法：
豆腐蒸10分钟，最好为卤水豆腐，较瓷实。
肉馅加花椒粉、大料粉少许，一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时，时间越长越入味。盐的多少依肉量而定，加入豆腐后会再放一遍盐。
将蒸好的豆腐切碎，加入肉馅中搅拌。
在搅拌好的馅儿里加入粉面两小把拌匀，增加其粘合度。
再加入一颗蛋的蛋清，加盐少许，拌匀。
手上沾油，盘上抹油，将馅料捏成直径3～4厘米的圆球。
锅内加油，烧至八成热下入丸子炸制，呈金黄色后捞出即可。
因为是半成品，故只炸制一次，丸子内部不一定全熟，不可直接食用。如希望直接食用，请将其大小控制为原有的一半左右，并炸至颜色较深盛出。
菠菜奶油汤
用料：
菠菜
做法：
菠菜去头，
洋葱切条，稍切一下就可以。菠菜切段。
黄油炒面，小火一比一。黄油要冷锅下，完全融化加面粉，到完全炒透，到翻沙，蜂窝状，稍变稀。防止面粉味。约三分钟，加入热水.或者热牛奶，或者热汤。 除了牛奶其他后续都需要加淡奶油。（加热水热汤是为了不起面疙瘩）煮十几分钟以后面粉味消失。
热油锅，用少量黄油炒一瓣蒜末和洋葱。再加菠菜，盐胡椒。
汤里加两撮鸡粉。烧开后加菠菜。有一点面粉坨不用担心
上步骤的汤加入搅拌机。不超过一分钟
调味。加盐，淡奶油，搅拌均匀。可加炸制的面包丁。 装盘用淡奶油走Z自再用牙签划开。
或者淡奶油三个大点划开做太极型
快手宫保杏鲍菇
北京人特别爱吃酱，豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、干黄酱等等，做什么都爱放点酱，颜色要深深的，说是看着才有食欲。所以家里做饭一般都黑乎乎的，不光是家里的灯光不好，确实是颜色深啊。
这道菜是周先生做的，在我的提点下，鸡肉换成杏鲍菇，出来的味道也不错。
用料：
杏鲍菇
黄瓜
花生米
做法：
花生米过油炸酥捞出待用。
杏鲍菇切丁、黄瓜切丁，丁的大小要基本一致
调料汁（生抽、白糖，淀粉）备用
热油下葱段、蒜片、辣椒段煸炒出香味
下杏鲍菇煸炒，将水炒干
加入一勺豆瓣酱，继续煸炒
放入黄瓜丁，倒入料汁。
最后放入炸好的花生米出锅即可
培根土豆胡萝卜片
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
少许（培根咸）盐
4瓣蒜
1/3培根
1勺老干妈
做法：
备菜:1:土豆和胡萝卜分别去皮切片（如图大小）2:培根切片备用（我切了三分之一） 3:大蒜切好备用
起锅烧油，放入大蒜炒香后加培根翻炒一分钟（炒出香味）加入土豆片翻炒，加少许水炒至7分熟放入胡萝卜，炒熟后加入一勺老干妈，翻炒均匀即可
【🐻美食DIY】锅塌豆腐
给爹和老妈的午餐，哈哈！
用料：
1块北豆腐
2个鸡蛋
半根葱
一小勺鸡精
6克盐
一勺料酒
一勺蚝油
一勺生抽
少许白胡椒粉
做法：
北豆腐或者卤水豆腐一块，沥干水分
一分为二，一分一半
干淀粉和少许盐腌制一会儿
两枚鸡蛋打散
炸花椒油，蘸少许干淀粉、少许鸡蛋液，平底锅煎至金黄
豆腐熟到七八分，倒入鸡蛋液，加入调料汁，盖盖儿焖制入味
大功告成啦！
香味菠菜金枪鱼粉丝拌菜
加一个小菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g菠菜（洗净）
1罐金枪鱼（小心打开，水或油分倒掉）
80g粉丝（煮好，用凉水洗一下，切成自己喜欢的尺寸，沥干）
1勺A 酱油
1勺A 白砂糖
1勺A 蚝油
3勺A 白芝麻（烤过，磨碎）
3勺A 蛋黄酱
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备锅。水倒入锅里，点中火。沸腾后将菠菜放入锅里，煮2，3分钟，沥干。凉了后将菠菜去掉根，切成4，5cm长。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备盆子。将菠菜，粉丝，金枪鱼和A用料倒入盆子里，拌均。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上白芝麻）就可以吃。
烤鸡蛋饼
香喷喷的鸡蛋饼🥞
用料：
3个鸡蛋
2克盐
170克常温牛奶
90克中筋面粉
适量小葱或蒜苗
适量辣椒
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋➕牛奶，打蛋器打发拌匀
小葱或者蒜苗、辣椒🌶️切碎
将切碎的小葱、辣椒放入拌匀的鸡蛋牛奶中。

耐热锅，我用的是铸铁锅。
小火烧热➕25克食用油五成热
倒入之前拌好的料
撒上葱花蒜苗辣椒🌶️碎、黑芝麻
220度烤箱20分钟
香喷喷的鸡蛋饼出锅了
郴州栖凤渡鱼粉
作为爱吃鱼粉的郴州人，总去外面店里吃好像也不对，那么就在家做起来吧。。。家人的评价是比外店里的还好吃哇！哈哈😄
用料：
半条鲢鱼
5片姜
10瓣大蒜
2勺酱油
500克米粉
20克豆油
2根葱
3勺辣椒粉
30克茶油
4个鸡蛋
100克酸萝卜酸豆角
100克花生米
做法：
准备食材。
锅热倒入茶籽油，放鲢鱼块鱼皮一面慢煎，鱼上撒入姜丝蒜粒。
鱼皮煎香后，倒入适量水，放一勺盐盖上锅盖大火熬煮。
吃辣的话，可以放3个干红椒，大火熬汤40分钟，至汤白汁浓。
熬鱼汤时，另起一锅煎4个蛋（4碗粉的量），再小火炸好花生米。
再下茶油，倒入辣椒粉加点酱油小火炒出红油，注意不要烧焦，红油炒好盛出。用锅中底油炒下酸萝卜和酸豆角，盛出。
把炒好的红油倒入鱼汤中，再加20克豆油，葱花，搅拌均匀关火。
另起一锅烧开水，下入米粉煮好捞入碗中，浇上美味鱼汤，盖码一个煎蛋，一勺花生米，一勺酸萝卜豆角。
美美滴开吃啦！
潮州牛肉丸枸杞菜汤
枸杞菜甘甘的味道配上Q弹的潮州牛肉丸真的超棒！冷冷的天喝上这样一杯清爽又鲜美的热气腾腾的汤，真的是太幸福了(*ˉ︶ˉ*)
        如果用卖牛肉丸的店送的原汤来煮，味道就更赞了！
用料：
爱吃几颗下几颗牛肉丸
一把枸杞菜
少许鱼露
一小袋炸蒜末（蒜头朥）
做法：
枸杞菜捏住顶芽从上往下快速捋去叶子，洗净沥干水。
枸杞菜洗净后剪段放入汤锅中。
锅中加水至淹过枸杞菜枝子再多点，煮8分钟，捞出枝子扔掉。
将枸杞菜叶子放入汤中煮至稍微软身，放入牛肉丸一起煮
煮至叶子完全软身即可关火，加入少许鱼露调味。
撒上炸蒜末（蒜头朥）即可上桌。
巴斯克蛋糕
用料：
276克奶油奶酪
158克淡奶油
70克细砂糖
3个鸡蛋
1个蛋黄
9克玉米淀粉
6寸模具
做法：
奶油奶酪软化，加入细砂糖搅拌均匀
依次加入淡奶油，蛋黄，鸡蛋，玉米淀粉搅拌均匀
过滤两遍，烤箱预热220度，烤28分钟
桂花酒酿小元宵
酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
酒酿其实很有营养。现在这个季节做不错，天热的话24小时就差不多了，天冷的话，会延长发酵时间。
用料：
4克酒曲
400克糯米
糯米粉
糖桂花
适量凉开水
做法：
将糯米浸泡一晚，漂洗干净
蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭
蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀
勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水
容器盖严，放在30度左右的温度下发酵
小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。（夏天24小时就差不多了，冬天的话要2-3天）
糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵
将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来
再加入发酵好的酒酿同煮开
淋上糖桂花即可
牛肉炖西红柿地瓜
最简单的做法！用料都是家里面有的！也非常好吃！
用料：
两小块牛肉
1个西红柿
半根葱
适量盐
适量料酒
8片姜
适量花椒
适量大料
一个地瓜
适量生抽
适量老抽
做法：
牛肉切块 用水焯一下水里放入 葱   2片姜 开锅放入肉牛和适量的料酒 
之后在一次放入 葱  2片姜   水放入高压锅压20分钟

地瓜切块
西红柿用水烫一下去皮 切块
调料 ： 放入葱  4片姜 花椒 大料


锅里油开放入调料 牛肉 炒一下
再放入西红柿 西红柿炒到变软出汁
放入地瓜
放入生抽  老抽适量

放入刚才高压锅里面的汤

开始炖
地瓜快熟的时候放入盐

地瓜熟就可以上桌了

最后放香菜点缀一下好了可以吃喽！香香哒
黄哈儿香辣烤鱼视频教学
香辣烤鱼

主料：鱼 黄哈儿香辣烤鱼（1条鱼的酱料成本8.2元）
 
主料：鱼（2斤半左右）
辅料：干辣椒20g、蒜仔30g、姜粒20g、大葱段50g、芹菜段100g、洋葱丝150g、青红杭椒段50g、色拉油250g、水400g、啤酒100g、
调料：添香香辣烤鱼酱120g、添香飘香油40g、添香调味粉15g、鸡精5g、盐、白糖适量.
制作过程：

腌制水：水1000g、盐30g、鸡精30g、姜50g、小葱50g、香菜30g、白酒10g、注：将姜、葱、香菜和水用搅拌机稍打碎后加入调味和均匀即可，可重复利用（腌制15分钟）
1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟
2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩，（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间）刷上少许飘香油，均匀撒上孜然，辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用
3.制锅下油烧热后依次加入蒜子、姜粒、干辣椒炒香后加入水烧开，放入添香香辣烤鱼酱、添香调味粉、小火熬制1分钟，加入鸡精、盐 、白糖、啤酒调味，烧开后加上添香飘香油起锅均匀淋在烤好的鱼上。
4.制锅下少量油，放入青红杭椒段，大葱段 芹菜段炝香倒在烤鱼上，撒上芝麻，花生，少许香菜点缀即可出品
用料：
2斤鱼
1包黄哈儿香辣烤鱼
做法：
1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟
2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩，（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间）刷上少许飘香油，均匀撒上孜然，辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用
3.制锅下油烧热后依次加入蒜子、姜粒、干辣椒炒香后加入水烧开，放入添香香辣烤鱼酱、添香调味粉、小火熬制1分钟，加入鸡精、盐 、白糖、啤酒调味，烧开后加上添香飘香油起锅均匀淋在烤好的鱼上。
4.制锅下少量油，放入青红杭椒段，大葱段 芹菜段炝香倒在烤鱼上，撒上芝麻，花生，少许香菜点缀即可出品
毛豆虾仁意面
这是一款很简单的虾仁炒意大利面，没有过浓的酱料汤汁，也不需要过多的调料，口味比较清淡，操作起来也很简单。用毛豆是因为上个周末买了一袋煮毛豆回来打算做毛豆虾仁的，感觉放到炒面里嚼着也会挺香，就随手剥了一些放到进去炒。当然你也可以选择别的蔬菜，比如最先做这个炒面的时候选用的是青芦笋，可惜现在芦笋已经过季了。面条我用了比较适合做海鲜炒面用的扁长意大利面条（Linguine），其实用一般的Spaghetti就可以了。
用料：
300g意大利面条
12只鲜虾或虾仁
50ml白葡萄酒
1小把煮熟毛豆
1个，切碎番茄
1个，切碎红葱头
2瓣，切蒜末大蒜
数枚，切碎罗勒叶
盐、胡椒粉、橄榄油
少许糖
做法：
先把虾仁擦干一下水分，放到一个碗里，加两汤匙橄榄油、少许盐、胡椒粉腌一下。
用煮锅烧开水，加入一茶匙的盐、再滴一滴橄榄油。水开后放入面条煮，面条变软下沉之后再煮最多两分钟就可以了。也就是说面条大概煮个5分熟。
在烧水、煮面的过程中煎虾仁。把腌好的虾仁连同浸泡的橄榄油一起放入煎锅中，中小火煎，煎到两面起焦黄色为止。
舀出大约200ml的煮面条汤放入碗中备用。然后把煮好的面团倒入筛网控干。
炒锅不需要热锅，先倒入2汤匙橄榄油，再下蒜末。然后再开火，火不要太旺，慢慢煸炒出蒜的香味。放入红葱头碎，继续煸炒，炒到蒜呈焦黄色、红葱头变透明。
倒入毛豆，炒一下，毛豆表面会煸炒出皱褶。这个时候再倒入番茄，煸炒至乳化、出红油  。
放入煮好的面条翻炒一下，然后把煎过的虾仁连同锅里的油一起放入，浇上白葡萄酒，加入半汤匙的糖，再倒入之前盛出的面条汤。搅拌一下，尝尝味道，适当加一些盐。盖上锅盖，焖大约5分钟。
汤汁收干之后，撒入罗勒碎，再翻炒一下就可以装盘了，根据自己口味可以撒胡椒粉、香菜碎都可以。
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
白菜炒木耳
角瓜炒西红柿
萝卜丝汤
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
鸡胸肉豆腐皮蔬菜卷
鸡胸肉含有非常优多的优质蛋白，是健身减脂人士的首选，可是普通的鸡胸肉如果做不好口感比较柴。
优行鸡胸肉采取独特的加工工艺，保证每块鸡胸肉香嫩多汁、低脂肪、高蛋白，而且开袋即食，非常的方便。原料精选凤祥360安心鸡肉，让你吃的更放心。
这道鸡胸肉豆腐皮卷儿制作简单，但是味道相当的赞，而且低脂肪，高蛋白，减肥也可以放心的吃。
用料：
1张豆腐皮
1块优形鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
半根大葱
1根香菜
#酱汁部分
2勺甜面酱
1勺水
1勺生抽
1勺糖
做法：
准备一下材料:优形鸡胸肉海盐口味一袋、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜和大葱。
豆腐皮放在烧开的水中焯两分钟，捞出来冲凉水，然后沥干水分。
优型鸡胸肉切成细长条。
香菜洗干净，胡萝卜、大葱和黄瓜洗干净之后切成丝。
胡萝卜我是习惯吃生的，如果你不想吃生的可以放在水中焯熟。
豆腐皮平铺在案板上，上面依次放好胡萝卜、黄瓜、大葱、香菜和鸡胸肉。
卷起来，一定要卷紧，要不然切的时候会散。
切斜刀，每段儿大概两厘米左右。
将切好的豆腐皮卷儿摆盘。
甜面酱加入水、生抽和糖搅拌均匀，当然你也可以根据自己口味调自己喜欢的料汁。
将调好的料汁放在盘子中间。
要颜值有颜值，要味道有味道。
就酱样吃，吃再多也不怕胖啊😂😂。
紫苏焖鸭
这是一道广东的家常菜。
紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料，具有解表散寒、行气和胃、理气安胎、解鱼蟹毒的功效。
紫苏加上鸭肉，味道芳香独特，十分下饭，老少皆宜。
小贴士：
1，首选番鸭，番鸭比普通鸭子好吃，也没普通鸭子腥。但是价格比普通鸭子贵，普通鸭子这边10前一斤，番鸭16块钱一斤
2，不管什么时候加水焖煮，都要加开水，不要加冷水，冷水会导致肉质收缩发硬，影响口感。
3，开始炒之前先烧一壶开水备用，等待焖煮鸭
4，爆香姜蒜的时候不要放太多油，放一点就可以了，因为鸭肉也会出油。
5，最后加入紫苏之前，先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话加点开水继续焖煮至适合自己的口感再放紫苏。
用料：
半只番鸭/普通鸭
一小把紫苏
一块姜
3瓣蒜
2勺黄豆酱
3勺白糖
适量生抽
1勺料酒
适量盐
1勺陈醋
做法：
番鸭洗净切块
紫苏取叶，洗净，切2刀
姜蒜去皮拍扁
热锅后倒入少量油炒香
倒入番鸭肉炒出油
大火炒出油的样子
加入黄豆酱，白糖，料酒，陈醋，生抽，盐翻炒2分钟左右
翻炒均匀
加入一壶开水沫过鸭肉，盖上盖子，中大火焖煮差不多20分钟
差不多20分钟后，鸭肉刚刚露出来了
加入紫苏，翻炒几下盖上盖子继续焖煮10分钟左右。
这里有一点要注意，加入紫苏之前先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话可以再加入开水继续焖煮至自己喜欢的口感，也试试味道，味道不够就加点，差不多的话就不要加调料了，因为还要收汁，收汁后味道会比收汁前重一点，吃起来就差不多。
大概10分钟后，水差不多煮干了，掀开盖子，大火收汁
出锅装盘，完成
后面又用了四分之一只鸭来做，量少了，看起来精致很多
加点土豆一起焖，味道也是很不错的。
蓝莓爆浆戚风蛋糕
做了两种不同纸杯的蛋糕，你们觉得哪种好看呢？
用料：
3个鸡蛋
26克玉米油
176克牛奶
70克低筋面粉
2个蛋黄
适量蓝莓酱
45克细砂糖（蛋白）
10克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（卡仕达酱）
做法：
蛋黄加糖搅匀。
筛入低筋面粉15克，搅拌至无干粉。
倒入煮沸的150克牛奶。为了不让蛋黄成蛋花汤，要以搅拌来分散它的注意力~
过滤到奶锅中。
中火煮至粘稠。卡仕达酱做好了！放凉备用。
分离鸡蛋。
蛋黄+玉米油+糖+牛奶+面粉55克，搅拌均匀。
打发蛋白，分次加入糖。
蛋白三分之一加入蛋黄搅匀。
把蛋黄全倒入蛋白。
搅拌均匀。
纸杯中倒入蛋糕糊，震出大气泡。
烤箱预热，160℃。
蛋糕糊放入烤箱，上下火160℃，烤25~30分钟。
出炉！
戳个洞🕳。
加入蓝莓酱。
加入卡仕达酱后再加一点蓝莓酱封口。
放上水果。
完成啦！
戚风蛋糕（探索版，望大家多多指教）
烤戚风一直成功率比较低，除了味道不错，卖相大多不怎么样，大裂巴居多。换了烤箱，竟然还有一次没烤熟的经历。之前没有固定过方子，我决定固定下方子，记录下我的烘焙过程。因为可能给宝宝吃，所以老觉得相对少油少糖，图点心理安慰。宝宝不喜欢奶粉，几百块钱一桶的奶粉扔之确实可惜，尝试加入。其他都是借鉴别人的经验。
用料：
5个鸡蛋
100g低筋面粉
20g奶粉
65g玉米油
95g牛奶
85g（20g用于蛋黄中，45g用于蛋白中）砂糖
几滴柠檬汁
做法：
原料大集合
蛋清分离，材料称重（面粉、奶粉过筛）备用。
将蛋黄轻轻打散，加入20g砂糖，混合均匀。
轻轻倒入65g玉米油，混合搅拌至乳化。
倒入95g牛奶，搅拌均匀。
加入100g过筛低粉，20g婴儿奶粉。
将面糊用刮刀从底部向上翻拌均匀，然后粗筛过滤，可用刮刀按压帮助。图片为过筛完的蛋黄糊，很细腻。
将蛋白用电动打蛋器搅拌，根据大家的经验应该是鱼眼状第一次加糖，我大概是这种状态，加入15g砂糖，几滴柠檬汁，我用新鲜柠檬切开挤入。
第二次加15g糖状态。
第三次加15g糖状态。
搅拌完毕状态，有可以直立的小尖尖。
取出三分之一蛋白加入蛋黄糊盆中，炒菜状搅拌。
将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白糊盆中搅拌。
搅拌好的状态。
150度烘烤20分钟，170度烘烤25分钟，多少有点火大，下次170度烘烤20分钟，这是烘烤中的状态。还是有小口微裂，求各位大神指教。
脱模后状态，底部脱模不完美，新学了烘烤时在底部放上锡纸，下次试试。
内部组织，还是很细腻的，远离了曾经没烤熟的状态，继续努力。
孜然烤薯条（烤箱版）
用料：
2个土豆
适量孜然粉
适量盐
适量食用油
做法：
土豆洗干净削皮切条用水洗掉上面的淀粉
锅里倒水加适量盐，水开后把土豆条放水里焯三分钟后捞出沥干水分
烤盘铺上锡纸
焯好的土豆条里面加一点食用油，盐，孜然粉（也可以根据自己的口味调制）
搅拌均匀铺在烤盘上，烤箱预热五分钟，然后进烤箱上下火200度烤20分钟
香喷喷的烤薯条出锅啦
蒜薹炒肉
添点水 得有点汤
用料：
把蒜苔
做法：
蒜薹里已经加盐了 炒的时候就不用再放了 会咸
番薯粉皮
浙江海边城市的老味道，其实有点点像煎饼果子的那层皮，原材料是差不多的
用料：
半锅番薯粉（水淀粉）
等量半锅水
三只鸡蛋
少量盐
做法：
所有材料搅拌好
用肥肉把锅擦匀，比较香啦
倒入一大勺面糊糊摊匀，熟的过程小火就好了比较好控制，一定要盖上锅盖就不会有白白的东西了，也不用翻面
晾凉以后再卷起来要吃的时候切开入水煮沸就好了，可以加自己喜欢的料
自制麻辣烫
超级爱吃麻辣烫，但是也明白外面的麻辣烫不太干净，再加上天天宅在家，又总想吃点垃圾食品🤷‍♀️🤷‍♀️，所以准备自制麻辣烫。此食谱量为两人餐，可根据实际情况酌情增减。
用料：
适量油
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱 
一小块火锅底料
三碗水
1盒装 250ml纯牛奶
若干各种自己爱吃的食材
做法：
锅内放少量油，烧热，放入葱姜蒜，炝香。
放入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料（能吃辣的可以多放）
底料煮开后，加入三碗水（两人食），一盒牛奶（想要浓郁的可以多放一盒），注意搅拌，小火煮开。
放入自己喜欢吃的食材，先放不易煮的食材，快好的时候再放一些青菜。
等到食材煮好，就可以盛出来了～～～
自制烤箱版烤鱼
请勿略它的颜值，我下次会精致一点摆盘。
用料：
一条鲈鱼
两小节莲藕
20小朵泡发的木耳
1/4颗菜花
3条腐竹
半颗洋葱
适量油
适量葱姜蒜
各一颗/片八角香叶
适量酱油
适量蚝油
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
鲈鱼开半，油、盐、葱姜、辣椒粉、孜然粉、酱油、蚝油腌制一上午。
洋葱切片铺在烤盘底部（我是不粘烤盘，怕粘的可以铺锡纸），然后放上鲈鱼，烤箱先预热，然后放入鲈鱼，200度30分钟。
莲藕、木耳、菜花过水备用，葱姜蒜做好准备。
起锅，放油，油热放葱姜蒜、八角、香叶爆香，然后放入辣椒酱炒出红油（我放了老干妈，家里没有火锅底料了），然后把配菜丢进去煸香。
然后烤鱼拿出来，把配菜放在下面，铺上烤鱼，我有点懒，就随意了。
另起一锅煮酱汁，油热葱姜蒜爆香，然后放入蚝油、酱油、水，煮开。
酱汁倒在鱼上面，我喜欢鱼肉紧实一点，我选择继续放烤箱160度15分钟。不想继续等的朋友现在可以一边煮一边吃了。
好了，开吃。
潮汕打冷（鱼饭）
【鱼饭】不是饭，是潮汕人对鱼的一种处理方式，我爷爷说以前出海捕鱼没有像现在这么方便快捷，保鲜技术更是没有，所以他们会在船头烧一炉海水，把捕捞上来的各种海鱼稍微分类，加海盐，放筐里码整齐，煮熟后可存放更久。旧时，米在潮汕并不是家家户户都有的东西，把鱼当饭吃是常态，久而久之，变把这种做法称为鱼饭。 现在，物质富饶，但是因为鱼饭极其鲜美，依然是潮汕人的美食，无论你是去潮汕的大酒楼，或者是街边大排档，都可以吃到各种各样的鱼饭 附:虽然在我们看来是美食，但是有些人会觉得很腥。
用料：
适量盐
适量水
一条海鱼
做法：
烧一锅开水，盐水比例1比20，水量的话能没过整个鱼身就可以。
烧开后将鱼放入，煮至鱼熟（眼睛突出）关火
夹起头部，用煮好的汤水冲洗鱼身，放凉自然风干即可。
步骤4

加点豆酱就可以吃，或者可以煎一下也不错。
番茄炒蛋
用料：
6个西红柿
3个鸡蛋
5勺（多少可以看番茄的甜度酸度，酸就加多点，甜就少点）糖
3勺盐
适量油
做法：
首先把6个番茄切个十字架
然后翻入碗里用开水向十字架浇开水，每个都浇直至覆盖到番茄表面泡一会，就可以剥皮了
将番茄🍅切成一片一片
打入三个鸡蛋搅拌
开火把锅里的水煮干，然后倒入油，油要覆盖炒蛋可能要占的位置避免粘锅，倒入鸡蛋液要不停的翻炒（这样炒出来的蛋就会很嫩），炒鸡蛋是要放一勺盐
然后就把番茄倒进去翻炒加盐加糖，小炒一会就可以出锅了
葱油鸟贝
用料：
克鸟贝
做法：
鸟贝肉剪开，清洗。
用沸水浇一下，沥干，摆盘。
兑汁：生抽、盐、糖、酒。
倒上兑汁，摆上姜丝和葱丝和花椒粒，浇上热油，出锅。
菠菜米粉糊六个月宝宝辅食
用料：
菠菜
四勺米粉
做法：
菠菜泡一下，防止有农药残留，洗净。
只要说是给宝宝做吃的，浪爸买菜特积极😂
下锅烫熟
加入料理机打成泥。
加入到调好的米粉中，就可以来吃啦😃
超好吃的蹄花汤
老妈蹄花不仅好吃，更有它的滋补功效。汤又浓又鲜，蹄花又韧又糯，入口即化，大冬天的一碗下肚，暖彻心底，既美容又补元气。一锅白色浓汤，在吃的时候在汤中加些盐、胡椒粉，有点像喝羊汤，而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁，超好吃超给力呢……有些地方将蹄花汤称作“猪蹄汤”，只不过这里没有雪豆这种原材料，绝对的山寨版“老妈蹄花”。
用料：
1只猪蹄
100-150克千雪豆
1块老姜
两根大葱
少许料酒
少许大料
少许花椒
少许白醋
做法：
将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用；
猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫
猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时；
猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制；
一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。
猪肉大葱馅饼（按照方子做比饭店的还要好吃🤣）
用料我只写了最主要的几种，调味料就不写了，就是老抽生抽香油什么的
用料：
6根大葱
500克猪肉
250克面粉
130克温水
1勺豆豉
做法：
准备食材，这个葱我只用了6根
先和面，用五六十度的温水和出来的面比较软，肉饼的面一定要软，烙出来才好吃
揉成一个面团，盖上盖子醒30分钟
放一勺豆豉，大概这么多，哈哈哈，切碎，越碎越好，因为肉饼里放豆豉既能解腻，和肉结合在一起又能有种特殊的香味，反正就是很好吃了，放就对了😁
老抽，生抽，耗油，香油，十三香，食用盐，切碎的豆豉，一个鸡蛋，都放肉馅里，朝一个方向搅到上劲儿（瘦肉比较多的可以再放点食用油）
用搅碎机把葱都搅碎，没有的也可以切，不过非常辣眼睛，建议戴上眼镜再切😄
把搅好的葱放进肉馅里搅拌均匀
醒好的面大概能烙三个肉饼，评论分成三块，擀成圆形面片儿，如图抹上肉馅，留一块空白出来，切个缝儿
一折
二折
三折
OK，适当擀开一点，一定要从中间往边上擀，不然爱露馅儿
饼铛子刷油放进去，中小火大概五分钟，刷油翻面，继续烙五分钟，自己家的煤气灶都有自己的脾气，掌握好火候，别糊了
出锅咯，超级好吃啊！因为葱比较绿，显的葱多，其实肉挺多的哦🤣🤣🤣
爆炒肥羊片
夏天来一盘儿，热乎乎，以毒攻毒！ 😝
用料：
1盒盒装肥羊片 
4个青红二荆条   
1/4个洋葱
1根香葱
少许白糖
适量盐
少许胡椒粉
适量孜然粉
适量清水
少许白酒
1个独蒜
1芽姜
2个干辣椒
1撮干花椒粒
适量料酒
适量生抽
少量淀粉
适量油
做法：
盒装肥羊片去掉包装，常温放置在漏盆中解冻，沥干解冻析出的血水，千万不要浸泡在水中解冻；
青红二荆条斜切，洋葱切块，香葱取葱白切段，蒜粒切片，姜切较窄的片，干辣椒剪成短节，准备好少许干花椒粒；
料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量清水调匀成味汁；
炒锅烧油少许，倒入青红二荆条片和洋葱翻炒断生，调盐少许，铲出备用；
炒锅洗净，热油适量，倒入干辣椒节和花椒粒炝锅后放入蒜片和姜片爆香；
倒入肥羊片快速翻炒并沿锅边烹入少许白酒；
倒入事先炒好的辣椒和洋葱片，快速铲匀后烹入味汁翻炒均匀，勾一层薄芡，撒香葱颠匀起锅。
辣炒花蛤（湖南版）
花蛤又名花甲，肥美多汁，煮汤咸鲜，爆炒后也是一道下酒的美味。
用料：
500 g花蛤
4瓣蒜子
少许姜末
一勺剁椒
两勺花雕酒
半勺老抽
一勺陈醋
一勺生抽
少许盐
1克左右白糖
两勺水淀粉
做法：
花蛤吐沙干净
奶锅冷水淹没花蛤开火煮至开壳，无需水开，捞出冲凉滤干水，煮花蛤的水炖冬瓜，煮豆腐都是非常鲜美的。
热锅冷油爆香蒜蓉姜末，放盐。
下花蛤爆炒，最高温时喷花雕酒，加一勺剁椒，继续翻炒。
放酱油及陈醋，不停翻炒。
放少许糖及生抽，继续翻炒。
水淀粉勾芡，收汁装盘，Over！
香菇丝拌黄瓜
用料：
适量香菇丝
2根黄瓜
少许小葱
少许大蒜
少许芝麻
少许盐
少许鸡精
少许生抽
少许香醋
少许砂糖
做法：
黄瓜洗净切段
将黄瓜段固定到蔬菜绞丝器上，安上刀头，旋转出黄瓜片
呵呵，漂亮吧，不需要任何刀工也可以做到哦
将油泼蒜蓉、盐、鸡精、生抽、香醋、砂糖各适量放入调料碗拌匀，即成调味料
将调味汁淋在黄瓜片上，再拌上香菇丝、香葱碎和芝麻拌匀即可
这个绞丝器转出来的黄瓜片非常薄，超级容易入味。。。上桌前淋上调味汁即可！我拌的太早了，黄瓜有些软塌塌的，样子不够好看，但味道非常香呢，呵呵
猪肉大葱包子（两种包法）
第四次做包子，多做几次就会熟练，超细节，希望你也能学会🍙💕我这个方子可以做大概15-16个包子 你如果不需要那么多可以逐量递减（粉比水的用量大概是是0.57:1）酵母也可以适当减1-2克. 酵母需要用（温水）化开倒在面粉上
不能是开水喔✨
用料：
500克面粉
280克水
5克酵母
6克糖
葱姜沫，大料，蚝油，酱油，老抽，料酒，香油，五香粉肉馅调料
做法：
首先把面团放到案板上揉光（糖+酵母水+面粉），如果不是很好揉，醒发之后再揉也行（这里推荐一个淘宝上的一个不沾塑胶案板，便宜又好用哈哈哈）
冬天1个小时20分钟，夏季30-40分钟发至两倍大小 中间按个洞不回缩就可以，给他揉匀（手腕用力，和平时搓衣服一样 把外面的面往中间按 这样揉5分钟会有个光滑的面
分成一个个小剂子 随时用保鲜膜盖住，不然会干，接下来我们弄肉馅👍🏻
在一个锅里加入一些水（如图），加入一片香叶，八角，花椒，葱段，烧开入味会比较快，你也可以选择提前泡着泡1个小时，请务必记住绝对不能是烫的水浇到肉上
拿漏勺过滤到小碗里 就是大料水了 之后准备一点点的往肉馅里面加
加入（半茶勺盐，半茶勺糖，半茶勺五香粉）、 3勺的酱油，4勺的老抽上色会好看一点如图所示那么多，7克的蚝油，15克的料酒，一些麻油，葱末姜末（葱末是姜末的三倍如图所示）剁的碎一些不然在包子里不会好看
给肉搅上劲，少量多次的加入刚刚熬好的大料水，倒一点 顺时针搅拌至完全吸收，再次加入 知道全部加入为止，这一步是为了让包子口感更加细腻并且会淌肉汁哦！
搅到这样就可以了
我包了两种形状的包子 这种用来做煎包 皮的话中间厚一些外面薄一些，大小跟如图的中间那个环差不多大就行啦
这种用来蒸包子
煎包是淀粉和水1:10的比例放 （大概是你放一勺粉加半碗水混合 倒入至包子的一半左右
蒸包的下面要垫上不沾纸或者蒸笼布（中火偏大火蒸12分钟 这期间要看着锅～）
这个是煎包🧡
还有蒸好的包子 全是汤 超级香
谢谢你这么耐心的看完这一大长串、🧡开动叭
咖啡味奶油蛋糕卷
根据多个方子融合，如有雷同，纯属意外。
用料：
3个鸡蛋
3条，约8g星X克VIA免磨咖啡
70g奶油
30g玉米油
45g糖
50g低粉
做法：
低粉过筛备用。
咖啡粉、奶油、植物油混合后，小火加热，至咖啡溶于液体中。
倒入低粉拌匀
蛋清蛋黄分离。蛋黄逐个放入咖啡面糊中搅拌均匀。
烤箱175度预热。
糖分3次加入蛋白，打发至8、9分。
取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再倒入蛋白中切拌。
倒入铺有油纸的烤盘，自由落体震平。入烤箱中层烤15分钟。
取出晾凉后，利用油纸两次翻面，使蛋糕脱离原有烤纸，且正面朝上。
再去100g奶油加入适量砂糖打发，抹在蛋糕上，卷起。放冰箱冷藏至较坚硬后，取出切片，即可享用。
香菇豆豉蒸排骨
快手菜，下饭菜！哈哈。
用料：
一小爪豆豉
350克排骨
一咖啡匙淀粉
一咖啡匙糖
4-6瓣（随你）蒜
适量生抽
两咖啡匙蚝油
一个新鲜红色线椒（微辣）辣椒
适量料酒
适量（可不放）花生油
适量随意葱
做法：
白酒取代料酒，效果出奇的好，but，别放太多
大火沸腾后，隔水蒸45分钟。
我用的普通锅子隔水蒸。
香菇要先泡发。
自造の水果酸奶
厦门旅行时，偶然喝到一杯牛油果奶昔。尝到的第一口，有种简单的幸福感。
回家后，尝试自己做来喝。做法很简单，却能品尝到生活中的小确幸～
用料：
1盒酸奶
1瓶养乐多
半个牛油果
若干个草莓
若干，可不加冰块
做法：
准备好材料。牛油果一定要熟透。
牛油果切小，和酸奶、养乐多一起放入搅拌机。也可以根据自身喜好，加入若干冰块。
打成糊状后，过滤掉其中未完全打碎的果肉，口感更顺滑。
草莓酸奶制作过程是相同的，搅拌机打碎后，可以无需过滤。
最后倒入喜欢的杯子中。❥先倒入水果奶昔，再倒入一部分酸奶，就可以出现分层效果啦～❥最后在顶部加入少量果肉装饰🍓
大仁哥的【山药细面】
李大仁最喜欢的山药细面，粘不拉塌。美食就是各种食材和调味料的排列组合，这道菜吃到第一口，真的就超级幸福(^o^)o
用料：
十厘米粗山药
一小把细挂面
半个西红柿
一点点葱
可多可少紫菜/海苔
酱油/鲔鱼汁
麻油
醋
盐
做法：
将粗山药去皮，用擦丝器擦成丝。注意！要带手套，不然手会很麻。山药比较滑，注意握紧，擦慢一点。要一下从头擦到尾，不然山药丝就会很碎。擦完之后，放到冷水里，滴两滴醋，防止山药被氧化。
切少许葱末，切三四片西红柿。有海苔可以直接放海苔，没有可以把紫菜放到电饼铛里撒一点点盐，烤一下。紫菜和海苔放多少都可以，取决于个人口味。
烧开水，煮面条，细面条很容易熟。熟了之后捞起来，在凉开水里泡1分钟。之后捞进碗里。
放入山药，西红柿，葱沫，紫菜/海苔碎。倒入适量酱油/鲔鱼汁，酱油的鲜度很重要，口重的可以加一点点盐。倒入少量麻油，麻油的味道必不可少，让整碗面都提香。最后依据个人口味倒入几滴醋。

最后，一碗简单又美味的山药细面就完成啦！讲道理，我吃了第一口真的惊艳了！
酸菜牛肉饺子
用料：
300克牛肉
350克酸菜
约30个饺子皮
适量盐
适量胡椒粉
少许酱油
少许食用油
做法：
牛肉剁碎
买来的东北酸菜已经是切碎的，这里可以将酸菜过一遍水。酸菜和牛肉搅拌在一起，加入适量盐，胡椒粉，少许酱油
开始包饺子 （饺子皮是超市买的）
包好了，下锅蒸（最好刷点油，以免粘皮）
水煮开后转小火，过个15分钟，即可出锅～
低脂香椿鸡蛋饼
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
半根大葱
1小勺盐
1小勺蚝油
适量黑胡椒碎
适量辣椒面
适量橄榄油
1勺淀粉
做法：
香椿洗净焯水，变色就可以出锅哦～喜欢软一点口感的可以再等一小会儿👻焯完放入凉水中过凉
把香椿捞出拧干切小丁，葱也切小丁，和香椿一起放入碗中，打入四个鸡蛋，放盐（我口味淡，就放了一小勺，吃着口感较甜，喜欢重口的可以再放一勺），再加入适量蚝油，一勺淀粉，搅拌！
不粘锅内倒入橄榄油，中小火，油温不要太高，倒入香椿鸡蛋液摊开（我家的锅大，搞得我一张饼直接摊好了…厚度的话我觉得刚刚好，喜欢吃薄点的就分几次摊就好了）
翻面记得小心点～毕竟没有放面粉容易散哈～因为减脂餐嘛吃着比较清淡，所以出锅后适当撒些黑胡椒碎和干辣椒面增加一些口感～而且也没什么热量哟～🤗
羊肉炒粉
简单易学，味道很好～～～我是很喜欢这道菜
用料：
500g羊肉
一袋粉条
一到两张豆腐皮
依个人口味葱姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量黑白胡椒
做法：
将羊肉片化开，可用少量料酒腌制一下。
用羊肉片是因为中午回家时间比较短，做的方便而已～～～
未拍照片，下次补上。
锅中倒入油，个人喜欢比平时炒菜多一点。油到五成就可以将羊肉倒入锅内翻炒，变色之后加入葱姜蒜。也可最后放葱。我觉得中国做饭有些东西可以自行改变～～～
加入切好的豆腐皮，继续翻炒。加入少量酱油，生抽。
感觉豆腐皮六七成熟了，加入泡好的粉条。因为粉条易熟并粘锅，所以翻炒要勤一些。期间加老抽上色，适量黑白胡椒。如果觉得干锅，适量加一点点水，千万不要多。加盐别的辅料啥的就看自己啦～～～
最后的成品是这样的，不足之处欢迎交流指导，谢谢大家～～～
戚风蛋糕
这是自己一直用来做裱花蛋糕胚的戚风方子，此方子是八寸的用量
用料：
5个鸡蛋
100g低筋面粉
60g牛奶
50g玉米油
几滴白醋
35g细砂糖（加蛋黄里）
65g细砂糖（加蛋白里）
做法：
先把鸡蛋分出蛋白和蛋黄😥😥（忘拍照了），无论你用蛋壳也好分蛋器也好，哪样顺手哪样来就OK。
把油、牛奶和放蛋黄里的那部分细砂糖混合均匀（这步还是忘记拍图了，别拍我啊🙈🙈瞧我这记性😱）
面粉过筛，最好过两次。筛入1的混合物里。
画Z字搅拌均匀，直至没有干粉。
分次加入蛋黄，还是画Z字搅拌均匀，不要画圈就行
据说画圈搅拌会让面糊起筋，我一直都没胆量尝试，所以也不知道是不是😝
搅拌好的面糊
蛋白里加几滴白醋（可以去鸡蛋腥味，不过偶尔我没加也没觉得很腥）。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打，开始用中速-高速-差不多的时候再用低速，打至粗泡的时候加第一次糖，细泡的时候加第二次糖，出现纹路的时候加第三次。（悄悄告诉大家，其实我一直都是一次性把糖都加进去了🤐🤐）
打至硬性发泡，就是提起打蛋器有小尖角的状态。
取三分之一的蛋白和蛋黄面糊混合，用翻拌的手法，网上很多视频教程，大家可以搜搜看看手法，其实蛋白状态打好了，一般也不怎么容易消泡。
彻底混合后加另外三分之一的蛋白继续混合
把混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白里，再翻拌混合均匀
举高盆子把面糊倒入模具，轻轻晃动至表面平整，将模具举高摔下来（千万别太大力太高，摔下来面糊洒了，我可不负责😂😂），把大气泡振出来。
放入预热好175度的烤箱里烘烤55分钟，时间长度和烘烤温度有关。目测蛋糕由膨胀的最高点回落，也可以用牙签扎进去出来牙签是干净不带面糊的就是熟了，熟了的蛋糕拍打表明不会发出沙沙的响声。
出炉后再将蛋糕重重的摔到桌子上，震出热气，马上倒扣。如图，我习惯用两个等高的东西平行放着倒扣。
彻底晾凉后脱模，用脱模刀也可以，我习惯用手脱，先用手按压蛋糕周边，轻轻把底托往上推出蛋糕，底部沿蛋糕边缘按压，脱模
敲简单的酱鸡爪鹌鹑蛋
喜欢吃才是最强的动力，主要是做法太简单。
用料：
适量鹌鹑蛋
适量鸡爪
适量香果
适量干辣椒
适量花椒
适量八角
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量酱油
适量卤水
适量冰糖
做法：
鸡爪洗净去趾，加清水入锅，加姜片料酒，煮开就好，不能煮久了！！！鹌鹑蛋洗净加清水入锅煮熟。
煮开后的鸡爪冷水冲洗，鹌鹑蛋把蛋壳捏碎。
准备好干辣椒、八角、、桂皮、香叶、香果、花椒并洗干净，卤水汁、酱油、生抽、老抽、冰糖（忘记入镜了😛），我还加入了朋友送的彭万春😋，用量就不统一了（酱油要多一点），因为主料的多少不一样口味轻重也不一样，最直接的方法就是下锅时尝一下适合自己的口味就行了。
所有的主料配料都下锅（冰糖在这个时候入镜了😎）。
加入清水没过鸡爪，这个时候可以尝一下酱汁的咸淡，淡了就加酱油。浸泡一个小时，大火煮开后关小火继续煮一小时。
两个半小时后美味出锅啦！
剩下的酱汁不要倒，加入毛豆继续煮，毛豆不要煮久了，半小时就可以了，也不需要提前泡了，美味的酱毛豆也出锅啦😛
最后来张大合照😍
膨胀的电饭锅蛋糕
yummy～简单易做的电饭锅蛋糕。
用料：
6个鸡蛋
95克面粉
75克牛奶or益力多or果汁
60克白砂糖
50克玉米油or色拉油or调和油
少许，一个鸡蛋所需的量盐
5滴柠檬汁or白醋
5克玉米淀粉（可无）
做法：
准备所有工具，2个大盘，1个中碗，2个小碗，饭勺，电子秤，打蛋器。全部工具擦干水分。
1个小碗称好白砂糖，1个小碗称好面粉+玉米淀粉（可无）+盐（少许）。
1个大盘称好油，加热，烫手即可（60-70℃），倒入面粉混合物，用饭勺拌匀。
蛋清蛋黄分离，白醋滴入蛋清中。蛋清尽量不要有蛋黄，有少量关系也不大。
牛奶加入蛋黄中，拌匀。
牛奶蛋黄液加入大盘的面粉混合物中，拌匀。
开始打发蛋白，最高速，白砂糖分三次加入。第一次打出大泡泡时，倒入三分一。
第二次打出小泡泡时，倒入剩下的一半白砂糖。
第三次打出纹路时，倒入剩下的全部白砂糖。
电动打蛋器打到蛋白有阻力，最高速大概10-12分钟，提不起小弯钩！！！倒置不掉下来！！！画重点。。。。
提不起小弯钩！！！
打发的蛋白分三次加入蛋黄混合物中，图为第一次。
第二次。
第三次。完成。
电饭锅擦干，刷油，热锅。
蛋糕倒入电饭锅中，震动几下。可以撒点葡萄干。蛋糕功能开始。。。九阳电饭锅50分钟。
出锅。新鲜滚热烫，好吃～yummy～
来个美照。
来个小视频。
法式蓝莓乳酪月饼
乳酪月饼，换一个方子，再来演绎一次。
最大的区别在于饼皮。炼乳和奶粉，增添了奶香。可惜没有炼乳，改用酸奶代替，比牛奶稠，却又不及炼乳浓稠，分量就自己掌握了。百利甜酒，可以让饼皮别具风味。可惜这个也没有。或许可以用白兰地来代替，但那么一点点，懒得去拿了，直接省略掉。鸡蛋的比例较之之前那个较少，调出来的面糊也稍微稠一些。无怪乎原方先冷藏再分成数块用手指整理成型。然而，想想冷藏之后取出，也会很快变得稀软，索性还是直接装了裱花袋在模具里挤碗，仅仅只是将留作顶盖的部分冷藏。
奶酪馅中的炼乳和淡奶油，照例因为空缺而用酸奶代替。
这个方子最最称道的是给出了“碗身”与顶盖所用面团的分量。按比例分配，基本上就不会剩下没盖的派/挞。倒是剩了一点点馅儿，那倒是没什么关系，一口吞下，就什么都不剩下。
烘烤的时候比上一个膨胀开裂地厉害，不过，趁着热小心地帮它压平复合伤口，竟然也不太能看出痕迹。。。。
用料：
#饼皮
87克黄油
12克糖
10克酸奶
1克盐
25克蛋液
100克低粉
5克奶粉
25克杏仁粉
#馅料
105克奶油奶酪
20克酸奶
42克蓝莓果酱
克#装饰
适量蛋黄
做法：
饼皮：黄油87克，糖12克，酸奶10克，盐1克，全蛋液25克，低筋粉100克，奶粉5克，杏仁粉25克
黄油软化，加入糖，酸奶，搅拌均匀。
分次加入蛋液搅拌。
成光滑状态。
面粉，杏仁粉，奶粉，筛入黄油中。
拌匀。
将面糊分出70%，装入裱花袋中，剩下部分放入冰箱冷藏，备用。
馅料：奶油奶酪105克，酸奶20克，蓝莓果酱42克
装饰：蛋黄适量
将酸奶加入软化的奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
加入蓝莓果酱。
搅拌均匀。
装入裱花袋中，备用。
将面糊挤入模具中成碗状。
挤入馅料。
将冷藏的面团从冰箱中取出，分割成六等分，整理成薄饼状。
放入模具中，整理好接口。
表面刷蛋黄，用叉子划出十字交叉纹。
放入 烤箱，中层，上下火170度，烤约30-40分钟。
出炉，轻轻将隆起的表面压平。
脱模，冷却后食用。
一直想在辣酱上有个突破，牛肉香辣酱
用料：
250克辣椒
20克小米椒
60克大蒜
20克生姜
125克牛肉
25克松茸
6克子弹头干辣椒
9克二荆条干辣椒
38G米酒
1克冰糖
1克青麻椒
3克花椒
250克油
8克盐
6克生抽
2克十三香
11克葱白
30克豆瓣酱
20克豆鼓
20克海米
做法：
首先松茸要泡约1小时，泡松茸的时候准备食材
准备食材
生姜大蒜小米椒豆瓣鱼辣酱一起用搅拌机打碎
葱白
炒好的状态
开始试吃了，感觉不错
减肥餐记录
中间反弹了2kg ，最终瘦了8.4kg。
三个月时间里，犯过低血糖，得过感冒，发烧。连续吃冷面吃成盲肠炎。
我不建议各位参考这个减肥餐记录，我因为那段时间差点阑尾炎，目前仍然是低血糖的状态。这些食物的量是无法维持一天的基础活动量的。这个减肥餐记录仅仅作为个人减肥阶段的记录存在，没有任何参考价值，甚至可以说这是我减肥期的黑历史，如果不是为了记录，我都会删掉的。
2019年3月26日，我目前瘦了69.1斤，和此记录关系不大。因为这个记录结束后没多久我就胖到到201.1斤了。如果各位想了解和我相关减肥问题，请去薄荷搜索我的用户名“舒舒好运来”，我不是为了引流广告啥的，真的是因为在薄荷有很多人问我减肥的问题，我都回答很多次了，在我的动态里可以找到答案。
但必须先说的是，运动是最健康的减肥方式，我因为是从大基数201.1斤开始减肥的没有办法选择运动，我的减肥方法也是不健康的，而且，各位，减肥还是要靠自己积累的减肥经验的。
如果只是想要参考，可以去看我另一个早餐记录，那个更适合长期的饮食。
用料：
适量水果
蛋
做法：
无油
分享一下蘸汁，蘸芹菜也能很好吃的蘸汁：蒜泥加红色的小米椒加香菜加酱油
正宗港式茶餐厅西多士
每次去茶餐厅必点“西多士”，可是外面餐厅用的油不太好，还出现反复使用的现象，自己在家做味道更好。如果嫌花生酱腻，不抹夹层花生酱味道也很不错，大家可以根据个人喜好做调整。
用料：
3片嘉顿无边方包
一小瓶花生酱(粗颗粒)
2个鸡蛋
适量花生油
做法：
将花生酱抹在方包上，三片方包夹在一起，里面有两层花生酱夹心。
花生酱方包每一面蘸满蛋液，有花生油半煎炸。
中小火慢慢煎至西多夫的每一面呈金黄色。
趁热切开即可品尝，不怕油腻可在表明抹上黄油，再蘸蜂蜜或炼乳。不加味道亦很美味。喜欢大家喜欢！
（我的减脂早餐31💕）只需要一片吐司的『沼三明治』芦笋紫薯火腿鸡蛋
芦笋的季节到了，芦笋三明治做起来！(^○^)第一次用紫薯入三明治除了颜色好看，味道上好像没有那么突出。整个三明治整体用料还是比较多样化，口感层次也比较丰富。其实沼三明治不难做，只要前一晚准备好材料，隔天早上做也可以很快手。

热量：268大卡／个
用料：
1片全麦面包
1个鸡蛋
2片低脂火腿片
40克胡萝卜
85克包菜
30克紫薯
50克芦笋
4片生菜
10克芥末黄瓜酱
做法：
前一晚，把圆白菜切细丝，撒盐腌制10分钟挤出水份，放冰箱冷藏备用
隔天早上取出腌制好的圆白菜，加一勺芥末黄瓜酱，搅拌均匀备用
芦笋用盐水焯熟去除草酸。火腿片不放油煎至金黄，胡萝卜不用放油炒熟备用
全麦面包摆上一排芦笋
放上圆白菜
火腿片也安排上
紫薯记得放中间一排，待会儿切开才好看哦，我用的是小紫薯
胡萝卜铺满，要铺平整一点
水煮蛋也切片放中间
最上面用生菜包住
保鲜膜裹紧
切开！完美💕
我早餐搭配了圣女果跟脱脂奶！整个早餐350大卡，既营养又美味！💕