xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤蛋
用料：
8个鸡蛋
15-20粒花椒
2个八角
2-3片香叶
1块桂皮
1个草果
2片生姜
1个干辣椒
2段葱段
5克盐
1勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
适量水
适量料酒
做法：
将调料全部放入小锅（最多能放九个鸡蛋），加水
放入盐，生抽，老抽，蚝油，适量料酒
鸡蛋或者鹌鹑蛋煮熟，过凉水，冰好后将皮敲开，用手捏一下，留有缝隙
将敲开的鸡蛋或鹌鹑蛋放入卤汁，煮开十分钟，然后关火，盖盖。经过一晚的浸泡，第二天就可以有美味的卤蛋喽😋
清蒸雅片鱼
用料：
若干段大葱
切片三至四片生姜
适量盐
一颗大料
一匙料酒
做法：
把鱼洗净用盐淹至1小时以上
把葱段、姜片，放入鱼肚子中。
淹至中。。等待
上屉蒸十五分钟。
凉拌裙带菜
用料：
1斤裙带菜
1斤芹菜
一把花生米
半根胡萝卜
小半个苹果
适量食用油
适量蒜
适量辣椒
适量白糖
适量盐
适量醋
适量味精
适量花椒
适量葱
适量姜
做法：
将新鲜的裙带菜直接放入蒸锅大火蒸熟（不能水洗，会蒸不烂的）芹菜摘好洗好焯水
洗好切成寸段备用
花生米提前浸泡，放入锅里煮熟备用（想入味就煮时放入花椒大料盐）胡萝卜，苹果切丝备用
热锅热油放入花椒，蒜，姜，葱，辣椒，烹成油备用
将所有原料按个人口味拌匀！放入冰箱冷藏随吃随取
千张肉做法
过年我们家餐桌上必不可少的菜肴，没到过年前两天就开始准备做这倒菜，挑选上好的五花肉
用料：
1kg（根据个家情况加减，我们家是人比较多）五花肉
500g腌菜
3块（元宝型）红糖
100g酱油（生抽）
30g酱油（老抽）
2勺花椒油
适量（把肉涂抹一圈，皮子上多涂抹一层）蜂蜜
适量盐
做法：
第一步，加水放入适量盐先将五花肉煮至6成熟，怎么评断肉是熟了呢？用一根筷子扎猪皮上能轻易扎透就行了。
第二步，煮好的肉捞出，用适量老抽，适量生抽，蜂蜜涂抹肉的表面过油，油把肉煎至两面金光，看上去表面亮亮的即可。
第三步，把肉切片，摆入碗底铺好。
拌腌菜，放入适量老抽，适量生抽，红糖（全部）切一下，放入适量盐，放入花椒油，拌匀。
把拌好的腌菜放在摆好的肉上，上蒸锅蒸2小时即可。
番茄蛋挂面
一款开胃而且快捷的面食！一人能吃大大一碗呢
用料：
两汤匙镇江香醋
3番茄
2鸡蛋
适量（个人喜好）香菜
一簇兰州拉面
两汤匙蒜蓉
适量盐
一汤匙鸡精
做法：
番茄切丁落油翻炒出香味
加入高汤或水，水量要稍微多点，因为面条会很吸水
加入面条（我放的是兰州拉面，肉是高汤里的，我懒得捞出来，多熬熬肉味更好）
面条煮一煮，大概变软！加入蒜蓉跟香醋！蒜蓉多放点
将鸡蛋搅拌，然后倒入
最后撒上香菜，我特别喜欢香菜所以多放
榛果脆片巧克力
配方来自网络
用料：
可可含量55%-85%左右，根据自己口味黑巧克力 100g
无糖榛果酱 150g
薄饼脆片Feuillantine 50g
不是白巧克力，是可可含量45%左右的巧克牛奶巧克力 约100g
杏仁 碎粒 适量
去皮整颗榛子 适量
做法：
杏仁粒和去皮榛果烤箱烘烤至表面金黄即可，冷却待用
黑巧克力+无糖榛果酱，隔水融化混合均匀
巧克力与榛果酱的混合液冷却至30度左右（流动状态），加入Feuillantine混合均匀。
底部放一张保鲜膜或者铝箔纸，放上一小块已经凝结的步骤（3），用勺子按扁。放上一颗榛果，包裹成圆形。
隔水融化后的牛奶巧克力+杏仁碎粒 混合均匀，用深口的器皿比较好
将步骤（5）巧克力球在步骤（4）杏仁牛奶巧克力液中包裹均匀，稍微再盆扁上刮掉过多的巧克力，然后放在硅胶垫/油纸/塑料玻璃纸上（这样容易取出） 。常温或者冰箱冷藏凝结即可
盐菜烧肉
用料：
500克五花肉
3片姜
2个八角
3片香叶
4块三奈
55粒花椒
5个干辣椒
100克盐菜
1克胡椒
5克冰糖
2根葱
1/2勺老抽
做法：
五花肉切块焯水，烧油下冰糖，炒出糖色，下五花肉，扁炒一会，下花椒，生姜
加水，没过肉，放干辣椒，胡椒粉，八角，香叶，三奈，一点老抽，中小火炖煮30分钟左右，下盐菜，起锅点坠上葱花就可以了～
看看吧，有没有很有食欲，我总是做完饭才记得要拍图，原谅我记性太差……
这个盐菜有盐的，所以不需要加盐……动手做做吧，反正味道还是很不错的～
自制Egg drop厚蛋烧吐司盒子
每次要做这个都会想买下面的盒子，但是每次一搜又觉得哇50个好几十块又贵又用不完……😂
后来忘了是看到哪位博主用了牛奶盒子，试了一下很方便。但是250ml的牛奶盒子用来装自己做的450g吐司🍞有点长（其实不重要🤣），今天突然发现这个咖啡盒子刚好就试了下。
用料：
1个各种大小适合的盒子
1张好看的油纸
做法：
我用的是这个雀巢的咖啡盒子
选择合适地方剪开
放自制的450g吐司切片刚好
用喜欢的油纸裁成合适的大小包起来，就像包礼盒那种
油纸因为不粘性，所以没法用胶带之类的粘牢，所以这样折进去是比较好的，或者可以用订书机订一下（不影响你要拍照的前提下😁）
油纸比较薄还是能看到纸盒的花纹，不过也没什么影响，不喜欢的话可以选纯白的纸盒，或者先贴一层白纸
还是很方便用的😄
完美～
茴香小油条
用料：
400克面粉
1个鸡蛋
6克盐
3克糖
3克泡打粉（或小苏打）
4克酵母
8～10克小茴香
190克左右牛奶（或水）
25克油
10克黑芝麻
做法：
小茴香炒熟压成碎碎
所有的材料放盆中和面
揉成没有干粉的面团，盖上保鲜膜放冷藏发酵一晚
擀成薄薄的饼
切条
搓成长条
待油温升高入伙炸至金黄
出锅
再配个酸辣汤，巴适
虾仁火腿蛋炒饭
蛋炒饭，常见菜肴之一，方便简单，做法很多，基本人人都会做，可是要做到色香味俱全，还是需要一些技巧的。
用料：
1碗米饭
2根火腿肠
5只虾仁
2个鸡蛋
1根小葱
适量生抽
适量料酒
少许胡椒粉
做法：
准备食材
鸡蛋打散，加入少许盐、清水调成蛋液
虾仁解冻后用生抽、料酒腌制5分钟。火腿切粒，小葱切末
起锅热油，倒入蛋液，快速炒散备用
锅中放油，加入火腿、虾仁炒香
加入鸡蛋、小葱、米饭大火翻炒，加入适量生抽、盐、胡椒粉炒匀
装盘
自制豆腐皮
工具：木制豆腐框，纱布一大方块和长条约3米的纱布。
用料：
2.5克盐卤
250克有机黄豆
2500克水
做法：
把细条纱布卷在木棍上，随模具赠送的
横着放在模具上面。放上豆花来回往返起到格挡每张豆皮的作用
1:10浓度的豆浆用250克干豆水发兑水打成浆煮熟煮透
盐卤用250克冷水溶解。徐徐点入煮熟煮透的豆浆中形成植物蛋白凝结和水分分离状态
将大方纱布放在模具里，每层均匀的放入3勺豆花（可以减为2勺）那样豆皮会更薄
每一层都用纱布间隔，直到用完。在上面加重物压出水分
1.5小时后取下模具豆腐皮基本成型了
轻轻取下纱布。手法要轻些，我的压制力量和时间感觉短了一些
家常【粉丝炒包菜】（超快手）
不难做，口感丰富。这次食材选的量大，主要是为了炒出来吃两顿…
用料：
1个包菜
5个鸡蛋
2把粉丝
2勺生抽
1勺勺老抽
两小勺盐
5瓣蒜
一小段葱
做法：
【包菜】一整颗，切成条状，放一些食盐浸泡后洗三次（一般如果就吃一顿的话，切半颗就够了）
【鸡蛋】：五颗打匀                                                                        【调味料】：两勺生抽、一勺老抽、换小勺的两小勺盐（根据食材多少可以调整调味料的量）                                                                   【蒜】：切片（一半开始油煸用；一半最后随调料一起倒入）                                                                  【葱】：切段
【粉丝】两把：温开水侵泡一刻钟，一旦呈现软但是还有韧劲的状态，取出沥干备用（我用的是绿豆粉，红薯粉也可以的）
【虾米皮】：一大把
热锅倒油，油热后倒入打好的【鸡蛋液】
随着边成形边翻搅，颜色金黄时盛出备用
锅内继续倒入油，热后转小火，放入【葱段和一半的蒜片】，煸出香味
放入【虾米皮】翻炒，因为虾米皮吃油，所以油不要太少，虾米皮炒得不要太久，味道一出颜色一发油亮即可
放入准备好的【包菜丝】，转大火，快速翻炒
包白菜均匀翻炒半分钟后，放入【粉丝】继续翻炒（最好一手拿铲子，一手拿筷子操作），待翻炒几下粉丝打散开后
放入【鸡蛋】继续翻炒待三种食材分布均匀后，倒入之前调好的【调味料+另外一半蒜片】，快速翻炒均匀（半分钟左右），颜色均匀后即可关火
味觉丰富有层次哦
番茄鱼片（龙利鱼）
一直喜欢吃第二乐章家的番茄鱼，苦于不知道用什么鱼～哎呦，终于找到了，龙利鱼，没刺，不腥，很配噢～～
用料：
一条龙利鱼（冷冻）
3个西红柿
少许番茄酱
两片生姜
少许淀粉
两勺料酒
适量盐
少许香菜
一个大蒜
做法：
将龙利鱼解冻，并片好。
放入淀粉、料酒、食盐。
拌匀。
西红柿切好备用。
锅里倒油，放入大蒜炒香，后放入番茄炒出汁，加番茄酱继续炒，然后加水。
令起锅，加入水和姜片，煮沸后倒入鱼片，焯熟。
将焯好的鱼片捞至番茄锅中，小火，加适量的盐。
大火收汤，装盘。
4碗份量的红豆薏仁米汤
今天做了一份红豆薏仁米汤，在这样的谷雨时节，加了陈皮，健脾祛湿，又很好喝
用料：
克薏米60克
100克红豆
跟薏仁米和红豆1:6份量水
45克冰糖
5克陈皮
做法：
第一步，将红豆薏仁米浸泡，我泡了两小时，盛出来刚好一碗，加水就加4碗
洗干净陈皮5克，添加进去
冰糖45克
这是开始的时间，大火叫5分钟，小火叫一小时左右
起锅，好喝
紫薯团子
用料：
紫薯
糯米粉
水磨粉
做法：
把紫薯切片放微波炉高火转5～6分钟
冷却后放粉碎机加牛奶粉碎。(另可放保鲜袋用杆面杖压成泥)
热锅热油煸炒紫薯至收干，中火当心炒焦(可加点白糖，根据个人喜好)。剩余粉碎机的紫薯掺和在糯米粉里
糯米和水磨粉的比例一比三。这样的团子糯新刚好
台湾白菜卤
白菜的清甜搭配咸香的海味，绝对的米饭杀手，鲜味一锅端，是台湾家常的古早味下饭菜。做法很简单，老少皆宜好吗！！真的一口气可以吃半盆，每次做这道菜都是饭扫光。
用料：
一颗白菜
1个鸡蛋
半根或1根胡萝卜
6朵干香菇
一小块五花肉
2-3粒蒜粒
一小把大虾米
一小把柴鱼片
做法：
煮出来是这样的🤗
主要的食材用料表都有写明哦
白菜撕碎，不要太小块，不然吃起来很不过瘾诶（娃娃菜我试过可以代替）
胡萝北擦丝
来做蛋酥，这个是汤汁浓郁的关键哦！ 鸡蛋打散后，热锅热油，油要多一点，多次少量倒入蛋液，煎炸到焦脆金黄就好，剩下的油来炒菜。
五花肉切条，干香菇切丝，放入蒜片和虾米一起炒香
然后放胡萝北丝
直接铺上白菜不要翻动！！不要翻动！！不要翻动！！ 倒入泡香菇的水 
盖上锅盖，中火闷7-8分钟
起锅前放柴鱼片，柴鱼片不是必须的，有的话是最好（不要问我为什么虾米在上面，因为刚才炒料的时候我忘记加了😭）
一点盐巴调味足矣！！
快去试一下吧！！
三文鱼菠萝炒饭
下午买了一个菠萝，一块三文鱼。本来想生吃，怕处理的不好还是做熟了吧。手头刚好囤了一点炒疙瘩用的豌豆和玉米粒，一起下锅吧！
用料：
1块三文鱼
半个菠萝
一小把豌豆
一小把玉米粒
2-3碗米饭
3个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
两勺糖
适量生抽
适量黄油（非必需 可略）
适量食用油
适量水
做法：
菠萝冲洗干净，切成丁，一厘米见方即可。
水烧开，倒入玉米粒、豌豆，滚水焯3分钟左右捞出，冷水激了一下（可省略）。
处理三文鱼，没有刮鳞所以把鱼皮切掉了。清洗干净切成片。不用太薄。洒盐和胡椒粉。
多给点油，煎一下三文鱼。变色翻面，再变色夹出即可。非常快，不要煎过了。煎好之后切丁切条都可以，备用。
鸡蛋打入米饭里，均匀拌开。不好拌的话可以点一点食用油再拌匀。
起锅先炒米饭，可以用点黄油。油下锅，炒米饭，4-5分钟即粒粒分明。下菠萝和豌豆、玉米粒，放盐、生抽（一点点🤏），放三文鱼。可以先尝尝咸淡，适口之后盛出即可。
剁椒荷包蛋
用料：
5个鸡蛋
1勺剁椒
少量盐
少量生抽
一小把韭菜
做法：
1.鸡蛋煎好放一边 2锅里少油炒剁椒 3下入鸡蛋加水然后放生抽，盐，中小火炖入味 4收汁放入韭菜翻炒断生即可（不加韭菜也可以）
清汤面
那天没吃午饭，在大英博物馆转悠了一下午后很饿，就回去做了个清汤面，没有菜谱，瞎做的竟也很好吃。吃完又出去看了夜晚的塔桥，yeah
用料：
1把挂面
适量紫菜
1小撮虾米
适量生抽
适量醋
做法：
烧热水，倒入锅中，煮沸。由于是在国外，火很小，就是先烧水，省时间
下面，用筷子搅拌搅拌，大概10分钟吧，面软了，熟了
加虾米，加紫菜。我还加了一点生抽和醋，最后放点儿盐
紫薯米果
用料：
3个紫薯
适量糯米粉
适量糖
做法：
紫薯先蒸熟后压碎，加热水、糖和糯米粉混合，紫薯多的话就米果做出来就更柔软炸的时候更吸油，会没有形状。
揉好面团以后就准备下油锅啦，一定要开小火，否则好容易烧焦
当当当，出锅啦。是不是超级快手超级简单呢
红烧马鲛鱼
印象中一直吃的都是整条红烧马鲛鱼，小的不好吃大的话好吃但吃不完也不够入味  尝试自己做的时候搜到了干煎马鲛鱼，然后灵感一上来发现这样做好吃的不要不要的～屡试不爽呀
用料：
大个，两三条马鲛鱼
一个八角
新鲜尖辣椒(鲜而辣)生姜
葱末蒜末
做法：
马鲛鱼洗干净切段，尽量薄否则肉紧。放碗里盐撒匀腌制，最后再撒一些料酒、放一点八角、生姜，腌两小时左右。备用。

小碗里放入剁碎的新鲜尖辣椒、蒜末、葱末，放入辣椒油(我用的老干妈油辣椒)、酱油、生抽、香油、醋(都是拌凉菜的比例)再放蚝油(稍多点)、一点点冰糖。备用！


锅入油，不用太多，凉油，大火，一个个放入马鲛鱼，横切面，煎至两面金黄捞出。
起锅油烧热，放入姜片、蒜片、碗里备好的小料翻炒几下倒入一碗水(能够没过鱼段)，再放点酱油，马鲛鱼放进去，大火烧开，小火煮1
0分钟左右，大火收汁即可！
甜芋头
从小到大妈妈煮的一道家乡菜，充满儿时的味道、妈妈的味道。香甜软糥！
用料：
片糖
芋头一个
红葱头
水
做法：
芋头削皮切块，红葱头剁碎
锅内热油，下红葱头爆香后下芋头翻炒片刻，下白开水，水要刚好没过芋头的量，盖上盖子。
开盖看水煮剩少许，就不停翻炒收汁到觉得粘稠适中就可上碟，最后加上白芝麻ok!!
葡萄甜汤
家里买了好多葡萄，不想像之前一样吃，所以就在网上找了一个办法，做成了葡萄甜汤。没想到味道真不错，像那种水鬼罐头的味道。
用料：
若干颗葡萄
适量克水
适量白砂糖
一颗柠檬
做法：
先用水果清洗剂浸泡5-10分钟
然后一颗一颗剥皮，皮不要扔掉，放在洗干净的锅里。
往承满葡萄皮的锅里，加水，煮沸，直到葡萄皮没有了颜色，锅里的水也变成紫色了。然后将葡萄皮捞起扔掉。
将葡萄放入葡萄水中，煮2-3分钟后关火，等锅内温度变凉之后，加入一颗柠檬汁。再装罐，放入冰箱。酸酸甜甜的葡萄甜汤就okay了。😊
董太熟醉蟹
用料：
4只（2.5两雌蟹2只，3.5两雄蟹2只）大闸蟹
450克会稽山花雕
1片陈皮
3片香叶
20粒花椒
2个八角
40克姜
0.5块桂皮
360克生抽
320克冰糖
做法：
准备各种香料和调料，除黄酒以外的所有东西放锅里，最小火慢慢烧，烧到香味出来后5分钟左右关火（冰糖可以彻底溶解）

不要打开盖子，让香料充分浸泡在卤汁里，直到完全冷却
挑选大闸蟹，越凶的蟹越好，洗干净以后，水烧开，大火蒸12分钟
蒸好的蟹码放在干净的容器中（最好是陶瓷或玻璃缸之类）
把冷却后的卤汁和花雕搅拌均匀，倒入，让卤汁基本淹没大闸蟹，放冰箱冷藏20小时左右，即可享用
享受美味
享受美味
厚煎肉眼牛排
用料：
块牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
一小撮百里香
适量盐
做法：
牛排解冻加盐和黑胡椒常温腌制
热锅加点橄榄油，牛排丢进去两面煎，外层上色后加橄榄油、蒜和百里香。
加盖每面煎一分钟翻一次。直到筷子搓进去压不出血水
免烤箱电饭煲，烤鸡一又嫩又香。
电饭煲烤鸡比外面买的好吃又嫩又香啊，还是自己做最好，牙齿不好的人都好吃。人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
只鸡1
瓣蒜4
片姜一个大
勺生抽
勺海鲜酱油
勺蜂蜜
勺料酒
葱一大把
香菇2个
陈皮1大块
罗汉果半个。
盐少多点
做法：
买鸡🐔时，叫鸡老板去鸡头，鸡屁股剪掉，鸡破开，鸡脖子去掉不干净的东西。拿回来就清洗干净，你干水份备用。
把所有调味放大碗中，给鸡均匀抹上。全身按摩。我按摩了15分钟左右。鸡肚子放入葱姜香菇。陈皮。
鸡放保鲜袋中，放入冰箱一晚，第二早上鸡翻个面。拿出再继续按摩一下。
电饭煲一层食用油。底锅下放姜片，上面铺一层葱，最后放上鸡，把碗中汁倒入锅中
按一煮饭，
煮饭键跳起。就可以出锅。真的好香好香，闷十分钟，最后上点蜂蜜就可以了。
电饭煲鸡又香又嫩。真的很好吃。😃😃😃
茼蒿炒鸡肉
这道菜出自《红楼梦》晴雯想吃……
蒿子杆呢，既清凉、通肠胃，又可以宜脾胃，开食欲，因此可以特别好的帮助些忙碌的人群。食欲调整，同时胃肠道也保持通畅，这样的话，面容也会更好一些。又可以安心气，所以可以很好的使人心情平和，然后睡眠啊，精神也比较稳定。
这是红楼评论说的，试着做真的是不错的搭配。简单美味营养～蒿子杆也就是我们常见的茼蒿～滋补有不容易上火，清淡中有温润。做法也十分简单
用料：
250g茼蒿
两块鸡肉小胸
适量姜
三瓣蒜
半汤勺耗油
做法：
鸡肉切丝放料酒淀粉抓一下，放旁边～茼蒿去老叶和硬根切指节大小段备用。切姜丝，蒜片。放适量油鸡肉过一下油断生成出，剩下底油姜蒜爆香～放入茼蒿爆炒～放入耗油，根据自己口味掌握耗油量。茼蒿变色放入鸡胸肉炒均～关火
撒上黑胡椒，味道也是不错的～清淡中又有满足
油泼辣子（微辣版）
用料：
5大勺韩国辣椒粉
1/2小勺王守义十三香
2大勺生抽
1杯食用油
少许香油
做法：
将辣椒面，十三香和酱油拌匀放在碗中
食用油加热至冒烟，然后一点点倒入辣椒面，边倒边搅拌。
拌好后加点香油提香
红烧萝卜
用料：
根萝卜
勺生抽
片姜
勺酱油
瓣蒜
做法：
菜浸水多洗，，
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红糖红枣面包
补血养气的红糖红枣面包来啦，红糖具有十分浓的香味和甜味，其含有的多种维他命和氪基酸对肌肤和健康都很好。加入红枣的红糖面包香味更是独具一格。说起来这款面包似乎更像点心一些，风味醇厚，早餐搭配牛奶就是完美早餐，下午配一杯红茶就是完美下午茶。
用料：
50克红糖
250克高筋面粉
70克红枣肉
130克牛奶
20克黄油
1个鸡蛋
3克干酵母
3克盐
做法：
准备好食材
先把红枣去核剪成小块，放入温水中泡软，沥干水分备用。

先液体后粉类程序
先把130克牛奶和一个鸡蛋放入厨师机和面盆，或者面包机内桶。
然后加入高筋面粉250克，红糖50克，盐3克，酵母3克。
启动和面程序
先低速后中速和面15分钟后
加入70克红枣碎和20克黄油。继续和面15分钟
和好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至两倍大，约60-90分钟。
发酵好的面团，用手指插洞不回缩，不塌陷。
面团放案板上，按压排气。
擀成长方形
从上往下卷起来，一定卷紧哦，否则烤出来会有大孔，收口处捏紧。
卷好后
卷好的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
第二次发酵约一小时，发酵至两倍大
表面筛少许高筋面粉
用刀划几道口子
把面包放入预热好的烤箱，200度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸。
出炉啦
凉好切片
【台湾手工芋圆】学会就可以开店的超级配方
跟台湾人学的，配方非常非常简单，没有太复杂的成分，但口感真的很Q弹！只需要记住如下几点即可。

每100克地瓜（红薯紫薯）和南瓜对应70克木薯淀粉。
每100克芋头对应40克木薯淀粉和15克糖。

按照上述比例自行调配想吃的量。


步骤：
1.把想吃的地瓜芋头等，先刨丝再蒸，这样在后续压泥时会非常方便和轻松，压出来的泥也非常细腻不易存在结块。当然你也可以直接切块蒸熟，只不过后续压泥耗时会长。

2.蒸熟压成泥后，按照比例放入木薯淀粉，搅拌揉搓成均匀面团后，再搓长条然后分成一块块。

3.不需要的芋圆放些手粉（生粉）防粘，然后冷冻保存，期限大概半年左右。
   煮芋圆时一定要水滚再下锅，煮至芋圆透明浮起即可。

4.加入自己喜欢的饮料比如椰汁牛奶等，再放入芋圆就完工啦~真的很好吃，味道很纯正。


提示：
1.因为芋头的水分少且不含糖，所以在做芋头芋圆时加入的木薯淀粉就少，并且要适度加糖，否则不容易搓成舒展的面团，口感也比较寡淡。

2.不要加其他分类，木薯淀粉也不能用其他任何分类代替，只有木薯淀粉才能做出最Q弹的口感！
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏
金桔酱🍊
家里的金桔树结了不少果实，赶上冬季，正好做了金桔酱，泡水喝、抹面包或者直接吃都是不错的选择。金桔含有丰富的维C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金桔有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。
用料：
克金桔1000
克冰糖400
做法：
金桔加盐揉搓干净
加上冰糖，放置到冰箱内冷藏10小时。
冷藏后的金桔小火慢熬40分钟，等到颜色变深，出现一定的黏稠度就可以出锅啦。
放置晾凉，装入无水无油的玻璃密封罐中就可以了。
椰汁腊八粥
时差党朋友圈拜年，有朋友提醒已是喝腊八粥的日子了。翻遍了厨房的存货，总算凑齐了8样食材。
用料：
1/4杯大米
1/8杯红豆
1/4杯薏米
1/8杯糯米
1/8杯黑米
1/4杯小米
1/8杯绿豆
1/4杯葡萄干
1杯椰奶/coconut cream
1杯糖
做法：
原料淘洗干净，电高压锅放水至6杯米。煮粥档20分钟，煮完闷一小时。
加椰奶和糖拌匀。
差旅一人食之零失败的30分钟超级快速四川抄手
一个人出差总是想吃点可口的，只有美食可以抚慰自己的孤独，男人嘛总要学会和孤独打交道。
出差一个人没办法做抄手皮，就买了现成的我这边一包40个，大概半斤肉把
一个人出差因为调料的问题，不是正宗的四川配方，不过口味还是非常不错的
用料：
2个（小）鸡蛋
250克猪肉馅
2片姜
一小节大葱
一茶勺五香粉
2茶勺盐
2茶勺鸡粉
3下黑胡椒（现磨）
适量一小碗水
3勺（馅）生抽
2茶勺（拌料）生抽
2勺（拌料）陈醋
4瓣（拌料）大蒜
1勺（拌料）花椒油
1个（煎熟拌料）鸡蛋
1茶勺（拌料）辣酱
一小节（拌料）大葱
一包（40个约）云吞皮
做法：
因为没有砧板，只有用饭盒盖子了，先把大葱划开，划成一条一条的。然后再切
葱切碎
姜切碎
盐，鸡粉，五香粉，黑胡椒，还有一个生抽
把调料加入肉馅里，打入鸡蛋，然后一个方向搅拌
一个方向搅拌看肉馅的浓稠度，增加鸡蛋，不要太干了
1.手掌上放上一个混沌皮
2.用筷子在我画圈的地方沾上水
就是这样的
然后1和2粘在一起
就是这个样子，很漂亮啊
做好的抄手一个个的拍起来
热锅煮水，水开了，放入抄手，水开后煮4/5分钟左右，
准备拌料
1.大蒜，花椒油，生抽，陈醋。辣酱
加入一个煎蛋，一个葱花，最后再来一勺，烧开的油
浇油
水开了，大概肉的颜色都变了，你可以尝一尝
出锅放在拌料里，开吃
最后这个是视频包抄手，看图看不懂的可以看视频
酱香脆豆腐
酱香
豆腐脆
好吃的停不下来啊～
用料：
一块老豆腐
1根香葱
适量生抽
适量叉烧酱
少许蜂蜜
适量白芝麻
适量盐，鸡精
做法：
老豆腐控一下水，切成三角块。香葱切小段。
锅中倒入适量的油，烧热后放入豆腐角，小火两面煎至金黄，有一层硬壳出现。
小碗中加入叉烧酱，生抽，盐，鸡精，根据个人口味加少许蜂蜜，半碗清水，拌匀后作为酱汁待用。
另起锅，将酱汁倒入锅中，倒入豆腐角，大火快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上酱汁。
装盘后撒上适量的白芝麻和葱花即可。
番茄牛肉萝卜
《番茄牛肉萝卜》不放一滴油
用料：
1斤牛肋条
3个番茄
1个白萝卜
2片、2段葱、姜
2个八角
2根香菜
做法：
1️⃣ 牛肋条切块焯水备用，2️⃣ 番茄切块备用 ，3️⃣白萝卜去皮切块备用，
锅里放姜片、大葱段、八角、牛肉、开水炖煮1小时，
牛肉炖煮1小时后加入萝卜、番茄、适量盐，番茄煮一下把番茄皮挑出来扔掉，然后盖盖继续炖煮30分钟左右，
出锅前加点鸡精、香菜即可。
XO酱芦笋鸭舌
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
用料：
芦笋
鸭舌
XO酱
姜
料酒
油
盐
做法：
芦笋洗净切段，备用。
鸭舌洗净切掉须，用刀在中间划一道口子，将姜切成姜末，抹在鸭舌上，淋上适量料酒，将鸭舌腌渍半个小时。
油烧热，加入腌渍好的鸭舌，炒至七分熟时，加入芦笋翻炒。
出锅前，依个人口味加入XO酱和适量盐，翻炒均匀后出锅。
大米发糕
用料：
110克米粉
110克中筋面粉
180克水
22克白糖
2克酵母
2克泡打粉
做法：
米粉加入面粉
倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
搅拌均匀
模具事先涂油
将面糊倒入
醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
再蒸20分钟左右即可
薄菇鸭汤
山里的味道！很甜，很香，很满足！
用料：
四分之一鸭子
五朵薄菇
三片姜片
两个蒜苗头部
做法：
薄菇是香菇的一种，菌盖薄，炖汤后很入味，口感很棒！把薄菇用清水泡开。
热锅，倒油，加入蒜苗头、姜片爆香，放入切好的鸭子，炒个两三分钟，去惺，肉甜。
炒好后放入电饭锅，加适量热开水，放入香菇，开始炖煮。记得放盐就好！一般一个小时以上，依照个人对肉质的喜爱，斟酌时间。
番茄玉米粒蛋炒饭
我米饭放多了一点，番茄有点点不够浓
要挑选甜的番茄，甜的玉米🌽
好好吃😋
用料：
半小节玉米粒
1-2个番茄
1个鸡蛋
1碗米饭
做法：
1.番茄放入煮沸水锅内煮2-3分钟，拿出来去皮，切小粒粒。
2.鸡蛋打散，平底锅热锅倒入鸡蛋，关火。把鸡蛋快速炒炒捞起，不需要炒完全熟。
3.玉米粒洗干净，起一小锅煮熟沥干水分备用。
4.平底锅热锅倒入一点点油，倒入番茄炒香，捣碎番茄煮烂些倒入玉米粒，再倒入米饭快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋捣碎翻炒均匀。
5.可以出锅啦，酸酸甜甜的很好吃😋
鲍鱼鸡汤
越简单越美味
用料：
半只鸡
1只鲍鱼
1块姜
2匙鲍汁or蚝油
2匙芡粉
做法：
澳鲍1只把绿色的刷洗干净，鸡半只处理干净
过水
过水后不要用冷水冲洗，在沸腾中一块一块捞岀来放入烧开水的砂锅，姜块拍松入砂锅。再次沸腾后转小火煲4小时左右
捞出鲍鱼切薄片
入小锅加原汤、鲍汁(蚝油)勾薄欠，装盘。喝汤捞饭
傍晚好好吃饭
晚餐也不会对付
用料：
peace
and
love
做法：
多纤维 少油 少盐 少糖 易消化
法式杏仁酥饼
此配方适用于15CM正方形模具，需要在底部和四周垫油纸。
用料：
饼底
60克软化的黄油
35克糖粉
1克海盐
1个蛋黄
25克杏仁粉
105克低粉
焦糖杏仁
25克淡奶油
35克黄糖
15克水饴
15克蜂蜜
25克黄油
65克杏仁片
做法：
模具铺好油纸、烤箱预热175度。黄油、糖、盐低速打发至蓬松羽毛状，加入蛋黄，继续打发
筛入杏仁粉
刮刀拌匀
筛入低粉
翻拌均匀，无干粉。揉成团。
模具垫好油纸，将面团均匀铺在模具上。用叉子戳孔，防止烘烤时膨起。
烤饼底的时候准备焦糖杏仁。除杏仁片之外，所有原料放入小锅，中小火煮开
115度时，倒入杏仁片。
轻轻翻拌，让每一片杏仁都裹着糖浆
取出饼底，铺好焦糖杏仁
继续烤12分钟左右
不烫手时脱模
温热时切块，食之。
【牛肉藜麦第戎芥末沙拉】
用料：
牛排肉
葡萄籽油
迷迭香
海盐
黑胡椒碎
手指萝卜
口蘑
三色藜麦
奶油生菜
第戎芥末酱
做法：
用葡萄籽油、海盐、黑胡椒碎、迷迭香将牛排肉按摩下，封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制至少6个小时（我是放冰箱腌制一夜）；
三色藜麦洗净，入锅中，加入炒过藜麦表面拇指一节手指高度的水，大火煮开，中小火煮至水干，藜麦露出小芽芽就是熟了；
煮藜麦的时间，将口蘑去菇蒂对切，手指萝卜洗净备用；
腌制好的牛排肉取出回温，取铸铁锅开火热锅，待锅热后倒入葡萄籽油，放入腌制好的牛排，一面大概煎制一分钟，再翻另外一面，不要频繁一直翻面，煎好取出切小块备用；
剪完牛排的锅放入口蘑、手指萝卜翻炒，放海盐、黑胡椒碎，炒至口蘑熟即可关火，因为手指萝卜本身是可以生吃的，加热是为了营养素的释放；
奶油生菜撕小块铺在盘上；
然后将牛排、藜麦、口蘑、手指萝卜拌在一起铺在奶油生菜上；
再淋上第戎芥末酱；
一道搭配丰富的沙律，可以满足动物蛋白、轻热量主食、以及蔬菜类的搭配，来吃吧～
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
这次用了菲仕乐黑骑士不粘炒锅，PTFE安全健康涂层，炒菜完全不粘，再加上30cm的大尺寸，容量大又轻巧，使用感真的超棒的！这次双十一优惠力度很大，推荐心动的朋友入一款试试！
用料：
150克里脊肉丝
2克盐
2克老抽
20克水
5克湿淀粉
20克黑木耳丝
100克煮熟笋丝
20克姜末
30克蒜末
30克泡二荆条辣椒
碗汁
40克水
1-2克盐
3克老抽
15克保宁醋
15-20克糖
5克淀粉
做法：
首先我们需要处理肉丝，鱼香肉丝一般用里脊肉丝，大家也可以选用腿肉。
加入盐，浆肉丝一般都是先加入盐的。
拌匀后加入冷水，加入冷水是让肉丝吸满水分，口感更嫩，这步不可省略。
在加入老抽拌匀
加入水淀粉，朋友们会问水淀粉是撒？其实就是把小麦淀粉加入水里，沉淀一会，下面那层黏糊糊的就是水淀粉，加入水淀粉会让肉丝的水分保持的好点。
拌匀后，静置1小时。
然后就要准备副料了，这个是二荆条的泡椒，鱼香肉丝的辣味是来自这个，而不是郫县豆瓣酱哦。
笋买回来后洗净，在水里加几克盐，然后放入笋煮10分钟，最后放凉切丝。如果水里不放盐，笋就会有苦涩味。黑木耳切丝，二荆条、姜、蒜同样切末。
现在最关键的来了，鱼香肉丝的灵魂就是这个碗汁了，很多朋友会有疑问，这么多糖？朋友们是的，这点不用怀疑，那怕在四川吃的鱼香肉丝也是带甜口的，鱼香味型的菜。
将所有的调料放入碗中，调匀就好，可以搅拌一会，让糖化了，传统鱼香肉丝用的是四川本地的保宁醋，大家也可以用镇江香醋来代替。
最重要的厨具来了，最近新入手了菲仕乐黑骑士不粘炒锅。它在导热方面非常的优秀，受热快速均匀。
加入菜籽油30克。
待油热后放入肉丝炒散后出锅备用。
锅不需清洗，留底油加入姜末、蒜末炒香。
加入泡椒末炒香。
加入熟笋丝和木耳丝煸炒。
加入炒好的肉丝翻炒。
加入准备好的碗汁。
加入调好的酱汁。因为酱汁中含有淀粉，所以大家需要快速的翻炒，防止淀粉糊锅底。但我用菲仕乐黑骑士不粘炒锅就没有这个顾虑，翻炒一点也不粘。而且中式炒锅的锅身设计，锅身容量大能够随意翻炒，非常适合我们中国家庭的烹饪习惯哦！
这样一道小酸，小甜，小辣的鱼香肉丝就好了。
麻食
用料：
朵木耳
做法：
油锅烧热，加入姜末，加入豆腐，加老抽，翻炒，加入菜丁(豆角丁，香菇丁，西红柿，胡萝卜丁)，加五香粉，花椒粉，盐，翻炒，加入葱花，少量水，炒熟约3-4分钟
加入热水，加入粉条节，煮开.下麻食，调味
红油金针菇丨翔宇素食
过了五一就开始有夏天的感觉了，来点凉拌菜是最合适不过了，操作简单又爽口。这款红油金针菇鲜香爽辣，最适合夏天解馋了！
用料：
200G金针菇
2茶勺秘制香辣酱
1茶勺（或者根据口味来）辣椒油
1茶勺香油
2茶勺腰果酱
1茶勺生抽
适量盐
适量芹菜叶
做法：
把金针菇撕成撕状
烧半锅水，放一勺盐，水开后将金针菇放入，灼3分钟。
捞出，控水，拧干水分。
放入碗中，加入少许香油，生抽，腰果酱，秘制香辣酱拌匀。
淋上辣椒油，撒上切细的芹菜叶即可。
这款红油金针菇的关键是腰果酱和香辣酱，鲜香爽辣，最适合夏天解馋了！
自制大果粒酸奶
在家也可以自制大果粒酸奶。这个季节有芒果、樱桃，把果肉和酸奶拌在一起吃，想放多少就放多少，吃起来好满足。
用料：
樱桃
酸奶
做法：
樱桃洗净，沥干后去杆；
用一根牙签插入顶部小口绕一圈，再轻轻掰开，很容易就取出樱桃核；
加入酸奶就行了。
健康菜-彩蔬鸡丁
这道菜100%健康的一道菜，多种蔬菜的搭配，色彩鲜艳，营养丰富，还非常的可口。
用料：
多半块鸡胸肉
1根胡萝卜
3根芦笋
1根西兰花的杆
5朵香菇
10朵黑木耳
1根铁棍山药
2根葱
2片姜
2汤匙生抽
1汤匙芝麻油
少许盐
少许（可以不放）糖 
1汤匙干辣椒丝
少许白胡椒粉
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉洗净切方丁，用生抽、胡椒粉还有芡粉抓捏腌制一下；胡萝卜、山药、西兰花杆洗净去皮切菱形丁；芦笋斜切类似丁的小段；泡发好并洗净的香菇和黑木耳准备好；葱切粒、姜切丝；干辣椒丝准备好（没拍到）。
锅里水开，把胡萝卜和山药丁倒入汆烫2分钟。
倒入芦笋、西兰花杆、黑木耳汆烫1分钟。
盛入碗中，不用过冷水，中间挖个坑晾一下。
锅中油7成热。
加入鸡丁。
炒到金黄。
放入葱、姜、干辣椒。
炒香。
加入碗中所有的材料，炒1分钟后加入生抽、盐、糖，炒匀。
出锅装盘。
青椒火腿肠
吃了妈妈炒的火腿，吃了姐姐炒的火腿，都很好吃，但是自己炒的时候，老是干巴巴的。今天心血来潮，换了一种炒法，有汁，也好吃，嘻嘻
用料：
3个青椒
2个红辣椒
1根火腿（好的）
些许适量盐
少许姜
少许蒜
少于生抽
做法：
姜切条，蒜切片，辣椒切条，火腿切成瓣
锅里下油，少许，小火，翻炒火腿
翻炒火腿差不多的时候，下蒜、姜，混合一并炒
加入青椒、红辣椒进行翻炒。加点水，加点生抽，盖上锅盖，闷一会
大概二三十秒，掀开盖子，简单翻炒，出锅即可。
鸡扒豆腐
用料：
一块豆腐
3-4个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量耗油
做法：
豆腐切丁，用盆拌好备用。鸡蛋用打蛋器或者筷子搅拌均匀备用
油热后倒入拌好的豆腐丁，煎一到两分钟。
倒入鸡蛋液.适量的盐、耗油、葱花翻炒一会儿就完成了！
大功告成
超级简单广东超补身子的炒鸡酒
粤西地区的炒鸡酒，坐月子期间都会吃，平时也可以吃，用时短，不怕嘌呤高，超级补身子哦。
用料：
半只清远鸡
20毫升酒
几片姜
一根葱
做法：
鸡剁块，姜切片
油热后放姜炒十秒，放入鸡肉继续翻炒两分钟，炒到水干，鸡肉变白色
加入20毫升米酒，继续翻炒三分钟（一定要炒到鸡肉变白色再加入米酒哦，这样酒味才能深入鸡肉里面）
加入清水，没过鸡肉，大火煮开后调至中火，开盖煮10分钟（水要一次放够，如果中途要加水就加开水，不要加冷水哦）水多可以煮久一些
煮的过程偶尔用锅铲翻动一下，这样出来的汤就会更白
最后起锅，撒上少量葱花（葱花只是点缀，可加可不加）完美的炒鸡酒就搞定啦！
花生小酥
每一个小圆球都用力把花生碎裹满全身🍪一口咬下去香到没话说👏🏻
用料：
20g（一颗鸡蛋的一半）鸡蛋
80g普通面粉
80g低筋面粉
80g细砂糖
110g无盐黄油
120g花生碎
1g小苏打
2g泡打粉
做法：
首先准备好所需要的食材，用电子称称好所需要的用量。现在是四月的天气我们提前2个小时把黄油从冰箱中拿出备用。（若是冬季，需提前更久拿出来喔）
将除鸡蛋外所有的材料混合在一起，先轻轻搅拌下
将一半的鸡蛋液倒入混合面粉中（注意：不可以倒的太多噢，太多的话和出来的面团就太软了喔）
戴上一次性手套，将面糊和成面团状
这里给大家看下和好的面团
将和好的黄油面团放入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷藏45分钟左右（因为是软化的黄油和成的面团，黄油软化后比较稀，所以刚和出来的面团是比较软的。当45分钟后你可以打开冰箱用手指按压几下面团，感受下它的软硬程度。比刚放进去要硬一些就可以拿出来了。这个感觉大家可以试着感受下）
拿出后带上一次性手套（我用的是无粉烘焙手套，戴上它粘粘的面糊就不会粘的哪里都是了）准备搓成小圆球（我这里做的是取16g一颗的小圆球，这个大小大家可以按自己的喜好来变化。但是不易做的太大哦）搓好的小圆球放在花生碎中滚上一身满满的碎渣渣，然后再轻轻搓圆（因为搓揉的过程中手心是有温度的，所以冷藏后的黄油面团会微微变软，裹花生碎的同时原本的小圆球就会变型了，所以再轻轻揉搓几下将它最后定型）
这里给大家展示下滚好的一颗花生小酥
根据烤盘的大小大家可以一次放适量的花生小酥（注意：因为经过烘焙后圆圆的小球会变扁变大，所以摆放的时候每颗与每颗的间距应留稍大一些）
将烤箱上下烤盘调到180度先预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中烘焙，180度烘烤25分钟左右（注意：每个烤箱的脾气都不一样，我这里做的是先180度烘焙10分钟左右，看表面颜色变焦黄后，将上烤盘温度调到120度，下烤盘温度150度继续烘焙至时间到。这期间新手们需要时刻注意烤箱中的花生小酥，如变得有些黑了就要马上关掉烤箱了，避免烤糊）
好啦，烘焙时间到后即可戴上防热手套取出（刚取出来的小酥还是很软的，若此时取下很容易就碎了，先不要着急脱盘，放置常温下晾凉。待小酥变冷后就成型了）
香酥可口的花生小酥就做好喽，真的好酥松喔
芦笋虾仁鸡丁意面，待客良配
国内的疫情在逐渐减弱，很多地方外卖、快递都可以进小区了，这意味着……盆友们上门做客的脚步就距离不远咯。

谁让你们前几个月天天秀厨艺，人人都争当中华小当家呢。这时候不拿出点真功夫，怎么对得起朋友圈曾经的那些点赞呢？

家里来且了，教你一道绝对拿得出手正点意面！


芦笋虾仁鸡丁意面
用料：
两捆大约15根芦笋
4勺橄榄油
200克意大利面
1块鸡胸肉
8只左右虾仁
10个左右小番茄
1个洋葱
2个鸡蛋
若干巴旦木
50克3片左右马苏里拉奶酪
半个柠檬
3克罗勒叶碎
3克迷迭香颗粒
2勺盐
做法：
菜市场现在5块2捆，洗净，切掉尾部老根
小洋葱🧅洗净，小番茄想要味道重的可以稍微多几个
鸡胸肉一块就好，买的盒马日日鲜6折货，超值
意面半份
芦笋洗净切碎，斜着切，薄一些，方便入味儿和
锅里放水，煮沸后下芦笋，再次煮开后等15秒，盛出待用
煮好很鲜亮
小番茄对半切，洋葱切成小块，柠檬切半个
海白虾去虾头、虾线，鸡肉切小块，一起用盐半勺、柠檬半个、料酒、淀粉腌15分钟
鸡蛋煮熟，对半切；巴旦木若干，可以对半切；家里没有大块奶酪了，所以这种片装的3片就可以，撕成小块、小条
开水下锅煮面，用筷子翻搅，以免水逐渐减少粘锅的侧面，8分钟即可，出锅后用凉水过一下防止坨面
接下来就是按顺序下锅翻炒，依次为：                 1.倒入橄榄油，低温即可
2.洋葱爆香
3.鸡肉+虾仁翻炒
4.番茄翻炒
5.芦笋翻炒
6.意面下锅
7.盐、罗勒叶碎、迷迭香粒、马苏里拉奶酪
8.出锅，撒上巴旦木，摆好鸡蛋蛋

⚠️何时放下一个食材，我的建议是：
最直观，上一组食材翻炒后比最初的颜色重了一些，或者有颜色变化了，就可以了！大概也就是15秒左右吧，因为我用的是中火拌炒🔥

⚠️橄榄油不适合高温，请不要大火爆炒，谢谢合作
适合待客和给孩子吃哦，营养、美味、还好看！
无花果三明治，营养与美味兼并
孩子就爱吃些家里没有的玩意儿 今天说要吃三明治 明天她又想吃鸡翅😒
用料：
个鸡蛋2
片面包2
勺沙拉酱2
1块牛排
半根青瓜
3-5个无花果
做法：
准备好的食材如上图
切好
铺就对了
再来
再来
再来！😂
成品图 我只能说我不是专业的  一边拍照一边做食物太难了哈哈哈
五香干豆腐拌黄瓜
大鱼大肉后，来点清凉爽口的小凉菜再好不过了。简单快手又美味，快来和我一起试着做吧～
用料：
100克五香干豆腐
1根黄瓜
3瓣大蒜
1个切圈小米辣
2克盐
3克糖
4勺香醋
1勺香油
1勺蚝油
1勺味极鲜酱油
1克鸡精
做法：
黄瓜拍碎切块，五香干豆腐切粗条，大蒜切末，小米辣切圈，全部倒入一个容器里。
加2克盐，3克糖，1克鸡精，香醋4勺，蚝油1勺，味极鲜酱油1勺，香油1勺。翻拌均匀。
装盘。
红绿椒才炒蟹
又到大闸蟹的美味季节了。
奉上一款美味又好做的炒蟹喽！
用料：
爱吃程度、人数而定蟹
各2个红椒、绿椒
生姜
蒜
少许生粉
少许黄酒
盐
味精
做法：
蟹洗好，切成2段或4段。
加入适量盐、黄酒腌制20-30分钟。
红椒、绿椒洗净，切成丁，备用。
蒜、姜切成碎末，备用。
将蒜放入油锅内煸成金黄色，捞起，沥油。
将蟹的切口处浸生粉，放入油锅炸至蟹壳成红色。
锅内放入少许油，将红椒、绿椒、姜末倒入锅中煸一会。
将炸好的蟹、蒜末倒入锅中一起炒。根据各自口味放入少许盐、味精即可。
清炒土豆丝
偶是宅男，偶尔下饭店，清炒土豆丝是必点的菜菜！回家自己学着做做，几经试验，效果还可以！推荐给大家，家常菜而已，谁都会做，只是风格不同罢了！！！嘻嘻嘻。。。。。。
用料：
300g左右土豆
1个青椒
3-4瓣蒜
适量醋
适量盐
适量味精
适量花生油
做法：
土豆去皮，切片
切丝，放在水中，将水倒掉，再加水浸泡一会儿
蒜切丝，切片亦可，青椒切丝
热锅凉油，加蒜末爆香
捞出土豆丝，沥水后加入锅中，翻炒，加入少许水，淋入醋
加入青椒丝，翻炒
加盐、味精，翻炒、关火、装盘。
熬蘑菇酱
家人喜欢吃拌面，拌饭，自己研究的蘑菇牛肉酱，家里人都说不错。
用料：
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
200克清水
500克蘑菇丁，香菇丁
10克盐
250克油
200克牛肉干
10克糖
100克蒜头
2只鱼干
做法：
豆瓣酱剁碎备用。
蒜头剁碎备用。
牛肉干泡软，撕成小块备用。
热锅下油，放入蘑菇丁炒香备用。
热锅下油放蒜末炒香，鱼干块炒香。
在放入其他调味料炒香，放入其他材料，小火慢慢熬。
这种程度就行，拌面，拌饭很香。
做过的蛋糕装饰
偶尔做做的蛋糕
用料：
克奶油
1个戚风蛋糕
300克淡奶油
做法：
少女心
裸蛋糕
数字蛋糕
汪汪队
ins风
土豆片啤酒鸭(会上瘾)
加入土豆片，简直不要太好吃！
用料：
半只鸭
500ml啤酒
适量花椒
1个桂皮
3个八角
3瓣蒜
3片姜
1勺生抽
若干冰糖
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
1勺醋
1勺老抽
适量洋葱
1根香葱
1根香菜
做法：
鸭洗干净焯水。
准备好各类香料(此处缺少一个桂皮)
热锅冷油加冰糖。
加入鸭鸭炒糖色。
加入香料。
生抽、蚝油、醋、老抽、玉米淀粉加水调匀。
加入拌匀入味，加洋葱。
加入啤酒盖过鸭鸭。
盖上锅盖焖。
加入土豆片丰富口味。
加入香菜、葱段，煮至收汁。土豆片超好吃！
吃完鸭🦆，汤汁留下还可以做一次神仙美味的土豆片！
胡萝卜蒸腊肉
家乡的自制腊肉，在他乡如果能蒸一碗，会无比的温暖
用料：
一小块腊肉
1/3根胡萝卜
2-3勺干辣椒
少许食盐
少许鸡精
一瓣/两棵蒜头或者蒜苗
少许油
做法：
胡萝卜半根 切成长方形片状备用，腊肉切片备用，最好是带一点点肥肉，大蒜切片备用
底下铺一层干辣椒，让蒸出来的盐味和香味浸入辣椒，铺一层腊肉薄片，再铺一层胡萝卜片，再铺一层腊肉，把少许的肥肉放在顶层，撒上蒜片，鸡精，少许油（腊肉本身有盐味，如果盐味不够再加盐）
放入蒸锅蒸/也可放入电饭煲和饭一起蒸
10M+宝宝辅食——土豆鸡肉时蔬蒸糕（百乐思一口肠模具）
新入手的百乐思香肠模具，继续尝试各种做法。这次用了高蛋白的鸡小胸肉搭配土豆，胡萝卜和西蓝花，加入面粉，谷物，肉蛋和蔬菜齐全，基本可以当做一顿正餐来吃了。宝宝很喜欢，分分钟吃掉8根:D
用料：
50g鸡小胸
30g胡萝卜
60g土豆
30g西蓝花
1个鸡蛋
20克中筋面粉
做法：
 鸡肉洗净切小块用柠檬腌十分钟。土豆洗净去皮切片，加水，微波炉“叮”3分钟蒸熟倒掉多余的水。胡萝卜和西蓝花焯水3分钟捞出。
 鸡肉、土豆、胡萝卜、西蓝花加入鸡蛋，搅拌机搅打到成细腻糊状，体积变大，此时鸡蛋打发才能让蒸出的蒸糕蓬松柔软有气孔（我用的小野鸡蛋所以放了两只，普通鸡蛋一只就够了）
 分三次加入面粉，用硅胶刀切拌，成均匀面糊
 面糊倒入裱花袋，封口夹夹住尾部。挤入百乐思硅胶蛋糕模具，模具实测不沾不用刷油～震几下表面就平整了（如果不平整就用勺子蘸水抹一下就平整了）。蒸之前盖上模具盖子防止水汽滴进去
 蒸锅倒入冷水，放入硅胶模具，大火蒸20分钟，不开盖闷五分钟，取出模具
 模具倒扣在盘子上放稍微凉一点脱模（小蒸糕自己就掉下来了，真的不沾哦）
脱模后形状很好，没有气泡很光滑很漂亮哦，用手捏开很松软，适合小宝宝食用
宝宝自己拿着吃的很开心^O^
鲍鱼干贝酱纸杯蛋糕
这两天，在人人优品买了不少宝贝干贝酱，觉得很好吃，就用它，尝试和各种美味结合起来。
用料：
2小罐长剑牌鲍鱼干贝酱
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克（蛋白30克➕蛋黄10克）细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
2克盐
做法：
四个蛋白
四个蛋黄
色拉油，牛奶，糖粉，面粉，盐没拍进去。
蛋白加10克糖，打发到这样。
蛋黄加糖，盐搅拌，加入油，牛奶继续搅拌，最后加入低粉搅拌。
加入三分之一打发好的蛋白搅拌均匀，把余下的蛋白继续搅拌。
搅拌好的面糊。
加入一罐鲍鱼干贝酱，搅拌均匀
搅拌均匀后，准备装入纸盒。
倒一半面糊在杯子里。再加点干贝酱。再倒余下的面糊。八九分满。
最后，干贝酱点缀。烤箱160度，预热十分钟。放入装好面糊的杯子蛋糕。160度，25分钟。烤蛋糕。听到叮后，165度，5分钟，让表面上色。
出炉，迫不及待吃了一个，女儿也吃了一个。
甜酒冲蛋
甜酒冲蛋从小就爱吃 特别冬天的时候 喝一碗全身暖和得不得了 很好吃超喜欢 喜欢那个酒味～
甜酒冲蛋的功效和作用不用多说啦

甜酒想吃多少煮多少 放得越多酒味越浓烈
可以加一些红枣桂圆一起煮
用料：
适量甜酒
一个土鸡蛋
红糖或白糖
做法：
准备好甜酒，鸡蛋放碗里打散，锅中煮开水，沸腾了放入甜酒，然后再放入鸡蛋。
鸡蛋熟了就可以放入白糖出锅啦🍵
桂花绿豆糕
用料：
500克绿豆
适量克桂花
80克细砂糖
50克黄油
做法：
洗桂花
洗绿豆
泡绿豆
蒸绿豆
掰荔枝
取适量绿豆泥放上荔枝

打模具
绿豆泥
成品
放冰箱定型
樱花大福+樱花曲奇饼干
略带樱花风味的夹心饼干，是使用樱花味奶油霜与大福皮包裹的樱花豆蓉，作为夹心馅而制作成的夹心饼干哟～制作奶油霜剩下的意式蛋白霜可以用来制作蛋白糖也是不错的喔！

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
80克无盐黄油a
45克糖粉
18克蛋黄
25克樱花酱a
140克低筋面粉
20克杏仁粉
0.5克泡打粉
少许芝麻籽
少许克装饰用白巧克力
少许冷冻覆盆子干
40克蛋白
5克细砂糖a
70克细砂糖b
20克水
100克无盐黄油b
20克樱花酱b
60克樱花豆蓉
6克冷冻干燥草莓粉
适量红色色素
2片大福饼皮
做法：
准备工作：
・饼干面团：
黄油・蛋黄・樱花酱放于常温待用

・饼干面团：
低筋面粉・杏仁粉・泡打粉混合一起过筛备用

・奶油霜：
黄油・樱花酱放于常温待用
在已软化的黄油a中, 顺序的加入糖粉及蛋黄搅拌均匀
分数次加入已于常温中回暖的樱花酱a并搅拌混合。
在冬天很难把樱花酱在常温中回暖的时候,   可以使用微波炉稍微加热几秒。
加入低筋面粉・杏仁粉・泡打粉搅拌,   拌匀至没粉粒后用保鲜膜包裹, 放在冰箱冷藏3个小时以上
用保鲜膜上下夹着面团, 擀至3mm厚,   再次放在冰箱冷藏1个小时以上
撒上手粉后用切模切出模样
    ※由于是柔软且容易黏手的面团, 所以需要经常性的一边冷却一边制作
放在网格烤垫上, 在中心部分撒上芝麻
放入已预热150℃的烤箱中烘烤18~20分钟

使用低温烘烤的话便能烘烤出上色较浅的饼干
    ※烘烤温度, 时间等根据烤箱而需要调整。
把装饰用的巧克力隔水座融,   放入小挤袋后挤在已放凉的饼干上面(由于是夹心饼干, 所以只挤在一面就可以)
在巧克力还没凝固前在上面放上冷冻覆盆子干
把大福饼皮切成3×3cm小正方形
在每片放上6g的樱花豆蓉,   把四角折在中间包裹
    ※为了之后的步骤更顺畅, 需要先完成做好这步骤
制作意式蛋白霜 (由于是容易制作的份量,   所以不会全部使用)
在小的打蛋盘中放入蛋白与细砂糖a, 用电动打蛋器打发至轻柔起角的软性发泡状态
在耐热容器里放入细砂糖b与水,   用微波炉600W加热至118~120℃
加热时间大概1分40秒~2分钟, 一边测量温度一边加热
一边把蛋白霜用电动打蛋器高速搅拌,   一边把糖浆慢慢倒进去，搅拌至蛋白霜有光泽并有黏稠性, 而且打蛋盘的底部变凉为止
    ※由于糖水的容器会很热, 所以避免烫伤请戴上手套等去制作
把放于常温的黄油b用电动打蛋器搅拌至软化
然后加入放于常温的樱花酱混合
    ※如果不先把黄油调整至软化的话, 在与蛋白霜混合的时候便会很容易形成油水分离
在制作好的意式蛋白霜里取出45g与黄油混合搅拌在一起，放入圆形挤嘴的挤花袋里
在饼干的一面挤上奶油霜
在上面放上已包好的樱花大福
然后再在上面挤上奶油霜后，把面层的饼干夹上去就完成啦！
 <意式蛋白霜的活用法>
    在剩余的意式蛋白里加入6g冷冻干燥草莓粉与微量的红色食用色素混合搅拌
放入樱花型挤嘴的挤花袋中, 挤在烘焙纸上，用100℃的烤箱干烘90分钟。
简单健康美味奥尔良烤翅中
用料：
4个鸡翅中
适量奥尔良腌料
适量蜂蜜
适量清水
做法：
翅中洗净两面划道，为了更好的入味，还可以再用牙签扎一些孔
放入盘中倒入奥尔良调料抓匀，倒入的量根据个人口味就可以，看是喜好清淡还是重口一些。之后就可以盖保鲜膜入冰箱了，我是腌制了一天一夜，是真的很入味了，如过实在着急就在室温至少两小时以上了。
烤箱230度上下火预热。烤盘垫锡纸，油可抹可不抹，我是全程没有用到油，摆上翅中，刷一层蜂蜜水，薄薄一层就好，只是为了颜色好看一些，喜欢甜一些的可以多刷一些，就可以入烤箱了
大概十五分钟左右（根据个人烤箱实际情况，我的就是最一般的烤箱，功率也比较小），一面烤至定型就可以翻面了，再刷一层蜂蜜水烤另一面，同样的时间，为了更好看一些，可以把摆在上面的一面再刷一层蜂蜜水再烤几分钟，有微微脆感，会更美味更好看哦，这个看个人咯
可以开吃咯，又美味又健康。
自制豆腐脑
自制几次的豆腐脑，相当嫩滑，每次做完都不够

喝，想留下做点豆腐更是别想啦
用料：
150克黄豆
1200克纯净水
3克内酯
温度计
或者原汁机破壁机
过滤纱布
做法：
称150克黄豆，加入适量的清水泡豆，放冰箱一晚上或者四个小时以上
泡豆过程中要换水一两次，如果放冰箱冷藏过夜第二天早晨换水
泡好的豆子和1200克水，用破壁机的果汁功能打磨两次，磨成生豆浆
一块大的细纱布铺在盆上，将打好的生豆浆倒在纱布上
将纱布四个边拎起，将豆浆过滤出来，尽量将豆渣挤干，如果有原汁机，从第三步直接就可以到这步啦
过滤出来的豆浆和豆渣来个合影，从此以后就分道扬镳了，看到奔驰标志了吗
过滤出来的豆浆倒入锅中，煮开后调小火，要在旁边看着、搅拌，不然很容易糊锅，开锅要煮15分钟，不熟的豆浆容易中毒
在电饭煲的内胆中，用30克纯净水将3g内酯溶化
煮好的豆浆温度降至85度以下，将豆浆冲入溶有内酯的电饭煲内胆里（豆浆温度不能高于85度，不然做出的豆腐脑会酸）
冲好的豆浆，用勺子去掉浮沫
打开电饭煲保温功能15分钟，豆腐脑就好啦
这滑嫩的豆腐脑，很有韧性吧，一点都不渣
加入少量老干妈，撒上葱花，开喝，也可以自制豆腐卤
家常快手菜‼️香辣鸡丁❗️零失败，香辣巨下饭，好吃到转圈圈
今天跟大家分享一道家常快手菜，香辣鸡丁‼️香辣过瘾，巨下饭，做法简单快手，厨房小白也能搞定，零失败，好吃到转圈圈，喜欢吃的小伙伴快来试试吧
用料：
2个鸡腿
1根青椒
5个小米辣
做法：
超简单
成品图
1，准备两个鸡腿儿和青红椒分别洗干净。青红椒改刀切细，蒜拍扁切碎，葱切小断放一旁备用。
2，鸡腿去骨头切成小丁+料酒+生抽+淀粉腌制十分钟。
3，锅中多入油，倒入腌制好的鸡丁炸至变色捞出，锅留底油爆香葱蒜加入青红椒翻炒，加入鸡丁，加一勺生抽，半勺蚝油，适量的盐，翻炒均匀即可。
冬瓜鳞虾干（家常版）
两个娃娃都爱吃冬瓜
今天换个花样试试🤗🤗
很鲜，很好吃
特别家常，零基础
用料：
500克冬瓜
20-30只虾干
适量木耳
一匙耗油
盐，香油
适量花椒
3-4瓣蒜
做法：
准备食材
冬瓜切片
我用的是南极鳞虾干，用虾皮海米都可以的
用小火把花椒炸香，变色后将花椒捞出
将蒜片加入锅中，炒出香味后加入鳞虾干，将鳞虾干炒至两面金黄
加入冬瓜进行煸炒，加一匙耗油
加适量的水，水开后调至中火
加入木耳，一起煸炒，炒至冬瓜变软，放盐，香油出锅，（我家宝宝喜欢吃软的，所以我把冬瓜炖的很烂）
喜欢吃香菜的朋友可以在出锅后加入香菜，我家宝不爱吃，所以没有加。
薄壳米炒韭菜花
薄壳米是在菜市场买好的
用料：
薄壳米
韭菜花
做法：
大火烧热油然后炒炒炒然后吃
电饭煲枣泥蛋糕
新手枣泥蛋糕做法，超级简单，口感非常好
用料：
3勺满面粉
三个鸡蛋
三颗大枣红枣
2平勺白砂糖
五勺子牛奶
做法：
蛋清:加半勺白糖打成泡沫状

蛋黄酱:面粉牛奶白砂糖蛋黄几滴玉米油搅拌均匀再加入红枣泥搅拌
分两次把蛋清加入蛋黄糊上下搅拌均匀
锅预热，几滴玉米油刷锅防止粘锅，拌好材料全部下锅盖锅盖出气孔拿布堵住防漏气，煮饭键，三分钟后自动跳到保温，二十五分钟后再按下煮饭键直到再次跳到保温就可以出锅了
红烧鸡腿🍗
用料：
只6鸡腿
勺适量生抽
克适量糖
勺适量老抽
勺适量蚝油
克适量冰糖
勺适量料酒
克2盐
做法：
鸡腿洗干净，划2口，然后蚝油酱油黑胡椒腌制半小时以上
热油放下去煎炸直到腿黄金色撩起来，然后油倒出剩下一点
所有调味料加进去，上面说的那些然后熬鸡腿，记得加点水，但是别太多，然后不断翻炒到上色为止
然后就可以吃锅摆盘拍照，特好吃又好看
凉拌鸡爪
用料：
15只鸡爪
3勺生抽
1勺蚝油
少许香菜
一整个蒜
少许生姜
2个小米辣椒
几滴老抽
做法：
1.冷水下锅鸡爪+生姜片出泡沫滴几滴料酒煮开后冷水洗净。2.重新冷水下锅煮8分钟（有嚼劲）不用焖。3.煮好后冷水洗干净泡凉为止。4.蒜 生抽 小米椒 蚝油 香菜搅拌入味 腌制半小时后翻一下加老抽几滴 好看一点颜色。（喜欢吃藕片的也可以拌入。藕片水里烫一分钟就可以了薄片）
自创豆浆热面
老公不吃我的粑粑饼饼，我就做稀奇古怪的面
用料：
克黄豆50
克盐2
个鸡蛋1
半根火腿肠
小半根根黄瓜
0.5克大葱丝
6-8颗青菜爱吃可以多放
3/1根油条
80克干面
2条鱼鲜儿
做法：
第一步其实是泡黄豆，又忘拍了，我这手机总是关键时刻记性不好……泡一夜早上5.20起把豆子和水放呆破壁机选择浓豆浆后一定要记到按开始键……否则等你整好配菜发现还是豆子……如图的配菜该切花切花，爱切丝切丝……
青菜开水下锅操……本来是点红苋菜的，心想红苋菜能给白豆浆上点色的……哪知上顶楼摘得鱼鲜来煮久了，红色素就不见了……
赶紧捞进面碗头……
减肥吃个荞麦面……
倒入打好的放了盐的豆浆，摆上配菜，基本可以了……
轮到切花的上场了……
健康的绿豆芽，土司盒里就能发。
N年不吃豆芽了，因为知道外面的豆芽都是用什么催大的？所以导致我女儿现在黄豆芽和绿豆芽都不吃。现在疫情在家，厨房是进去最多的地方，所以进去一次换一次水，豆芽就长大了😁。用豆芽炒河粉，小家伙是埋头就吃😜。
用料：
一把绿豆
一个土司盒
做法：
晚上睡觉前一把绿豆放入土司盒里，过两遍清水，合上盖子。（第一天）
第二天，有空就换一次水。
第三天，一天换三次水。
第四天，可以吃了。
超好吃的低脂烤花菜㊙️做法简单，减脂必备
😋哈喽，你们吃过烧烤店的烤花菜吗❓我每次都必点，而且分分钟吃光❗
💃🏻今天自己烤了满满一盘，太满足了，热量低，吃多少也不用担心发胖哦，快来试试吧…
用料：
半个花菜
2勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺椒盐粉
1勺生抽
1勺橄榄油
做法：
安排吧，太诱人了
1️⃣花菜掰小朵洗净，放入容器➕2勺辣椒粉➕1勺孜然粉➕1勺椒盐粉➕1勺橄榄油➕1勺生抽拌匀。
2️⃣摆入烤盘上，烤箱180度预热，烤15分钟左右即可。

🙈好吃到流泪，安排起来…
吉野家牛肉饭
昨天半夜写的，被我不小心删掉了，还得重写一遍，看在好吃的份儿重写就重写吧

ps:虽然叫吉野牛肉饭，但真的比吉野好吃，，我家的小挑食鬼百吃不厌，外面快餐店卖的根本就没法比

本味淋是调味关键，不能省也替换不了，进口超市区有卖。
用料：
120g肥牛
适量西兰花
1/4个紫皮洋葱(大个)
适量胡萝卜
适量油
碗汁
一勺半生抽
3/4勺淀粉
一勺半本味淋
一勺蚝油
4g盐
3勺半清水
一勺糖
做法：
西兰花和胡萝卜改刀焯水，控干备用。洋葱切丝备用。
肥牛入沸水煮熟，去血沫后立即捞出。
锅中的入适量的油，下洋葱丝炒香，下肥牛加碗汁翻炒均匀，关火。
把炒好的肥牛均匀浇在米饭上，西兰花和胡萝卜摆盘放好，OK可以开动啦!
鲜锅兔
用料：
一斤兔
二两仔姜
三两小青椒
二两泡椒
3勺料酒
适量蒜
适量花椒
2个八角
4片香叶
适量盐
一两香菜
两勺豆瓣酱
适量淀粉
1个鸡蛋清
1根葱
做法：
用姜、葱、盐、料酒、淀粉、鸡蛋清腌制一小时
兔肉过油（油温适中不能过高），盛出备用。锅内留油，加入花椒，八角，香叶炒香后加入仔姜、青椒、泡椒（仔姜、青椒、泡椒留三分之一起锅放入）蒜炒出香味后放豆瓣酱炒两分钟。
加适量水，烧开后放兔肉煮三分钟，加入备用仔姜，起锅后放入剩余青椒和泡椒，浇油。