xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡翅焖锅
用料：
4个鸡全翅
6个鹌鹑蛋
1个洋葱
1个红薯
1个土豆
1根胡萝卜
半个香芋
2根西芹
1根玉米
1个青椒
1个红椒
四瓣蒜头
适量生姜
适量料酒
适量盐
适量糖
2勺蚝油
1勺番茄酱
2勺黄豆酱
适量老抽
适量十三香
适量生粉
适量生抽
3根葱
适量水
做法：

鸡全翅洗净切好,放入碗中,加入料酒,生抽,盐和十三香，生粉和生姜拌习脆好,放入冰箱冷藏一晚
蔬菜洗净，玉米切小段，洋葱、青红椒切块，胡萝卜、香芋、红薯、土豆切滚刀，香葱切末
黄豆酱2勺,蚝油2勺,番茄酱1勺,再加入适量酱油、盐和糖拌匀,喜欢吃辣的，也可以加入辣椒酱，调成糊状备用

热火加油，加入蒜头炒出香味，加入洋葱铺满锅底，再依次加入胡萝卜西芹土豆红薯香芋玉米和鹌鹑蛋，码上鸡翅，最后加入一小碗水
盖上锅盖后，中小火焖15分钟左右,到鸡翅变
熟后,加入酱汁均匀抹在食材,再加入青红椒,盖上锅盖继续几分钟,出锅后撒上葱末即可
蒜蓉辣酱
用料：
300克辣椒
150克大蒜
50克生姜
50ml食用油
20克食盐
1勺白酒
做法：
先把300克辣椒清洗干净晾干水分
再把辣椒蒂全部摘掉
锅里倒食用油烧开放凉备用
把150克大蒜拍扁剥皮
50克生姜洗净去皮切成片
辣椒稍微切一下方便机器搅打
把辣椒大蒜姜片放到机器盒里
打成碎末，没有器械用菜刀剁碎
加一勺高度白酒适量盐搅拌均匀
装进干净干燥的密封罐里压紧压平排出空气
然后倒上之前冷却的食用油
食用油不仅增味，还能延长保质期
盖上盖子放阴凉避光处密封保存
培根鸡蛋杯（手抓饼新吃法）
用料：
2片培根
2个鸡蛋
2片手抓饼
适量食用油
适量芝士碎（我用的马苏里拉）
适量黑胡椒
适量肉松
做法：
1、2个鸡蛋煮熟剥壳备用
2、手抓饼左右划两刀，只留中间段（注意不要太窄，否则裹上鸡蛋以后不好封边）
3、一片培根铺在切好的手抓饼上
4、撒一些肉松在上面，稍微按压一下
5、鸡蛋放上去卷起来，两边收口捏紧
6、对半切开
7、放在烤盘上表面刷油，依次撒黑胡椒，芝士碎
8、烤箱上下火180℃15分钟
9、出炉稍微凉一下就开吃啦！
秘制烤鸡
用料：
1只鸡
5片姜
4瓣蒜
1勺白酒
2勺麻油
2勺蚝油
3勺生抽
1勺白胡椒粉
3克盐
1个苹果
2根蒜苗
做法：
准备好所有材料  鸡洗干净 沥干水分 依次 抹上姜 蒜 盐 酒 麻油 蚝油 生抽  种调料都要抹均匀 最后抹上白胡椒粉 腌制20 分钟左右 记得 鸡的里面都要抹 
腌制20 分钟后 塞入蒜苗 苹果 就可以烤了 烤箱210 度30 分钟 旋转烤 没烤箱的 电饭锅煮饭功能
炒鸡好吃😋
煎羊排
新鲜的食材·简单的煮法
用料：
4根羊排
10克黄油
蒜
玫瑰盐 黑胡椒
做法：
视频上有做法
视频上有做法
视频上有做法
摆盘
可以剪小块 挤点🍋汁 蘸着黑胡椒和玫瑰盐吃
金针菇拌黄瓜
夏天到了，凉菜来了~~~~~~~~金针菇和黄瓜可以按照自己喜欢的比列准备，兔妖喜欢以金针菇为主料，那真是那多的金针菇都不觉得多~~
原料和调味料都很简单，赶紧试试~
用料：
金针菇
黄瓜
盐
生抽
味精
白醋
芥末油
香油
做法：
金针菇撕散开，最好撕的细一点，黄瓜切丝
金针菇在开水锅里汆烫半分钟，捞出过凉水，挤掉多余水份
开始调味，加盐，味精，香醋，香油，生抽和芥末少许，拌匀OK
芥末味吃不惯的可以加点麻油或者辣油，一点点调出味道就好了，这个菜主要吃清淡爽口的感觉
咸肉萝卜菜饭
每到立冬，江南一带都会有吃菜饭的习惯，各地风格也是多样化，但菜饭最灵魂的食材便是咸肉和塔菜。冬吃萝卜夏吃姜，所以这一次我还加了萝卜在里面，萝卜的清香，咸肉的咸鲜，碧绿的塔菜，真是好看又好吃。
用料：
克咸肉
杯大米
颗青菜
克盐
做法：
1.食材准备：咸肉（现成的咸肉先泡下水，否则会非常咸，我这是买的新鲜的肉腌制的），塔菜一颗，萝卜一个，切好备用。同时可以先煮饭了，萝卜切的大块的先和饭一起煮，不然不会熟。
2.热锅放油把咸肉先炒了。
3.放入青菜炒熟
4.当饭煮好后放入炒好的咸肉和菜搅拌一下，再按下煮饭键焖煮5分钟即可。我把萝卜放的晚了，所以有点生，最好就是和饭一起煮。
化痰止咳❗️自制老冰糖金桔酱❗️
今天分享的是一款老冰糖金桔酱，化痰止咳，喉咙肿痛效果很好，每年都会给宝宝准备一些，一家人平时泡水喝，这个做法很简单，可以一次多做点～
用料：
500克金桔
250克老冰糖
150克清水
半个柠檬
做法：
金桔像蜜饯一样好吃
1⃣️、金桔清洗干净，盐水浸泡20分钟捞出，锅中水开煮1-2分钟捞出，对半切开（不用去籽）
2⃣️、锅中放入金桔、老冰糖、清水，大火煮开，撇除浮沫，转小火煮至冰糖融化（中途需搅拌）

3⃣️、挤入柠檬汁，煮至浓稠即可，晾凉装入消毒好的容器中，取用很方便！（切记每次取用要无水无油干净的勺子🥄）
卤猪蹄
突然好想吃肉！so(´∀｀)就是你——Q弹软糯的卤猪蹄
用料：
半只（800g）猪蹄
一包卤料王
80g冰糖
1只蒜头
少许陈醋
少许酱油
少许盐
做法：
猪蹄冷锅焯水，当水开时关火
准备一盆冷水  把猪蹄一块块捞进去  水龙头开一点  剃掉猪皮上的毛 洗干净后沥干猪蹄  到这里终于把猪蹄处理好
上糖色  油和冰糖一起下锅  待冰糖融化加猪蹄  一面煎黄再煎另一面  注意色泽均匀  捞起
用上糖色的油煎卤料 煎出香味后倒进电饭锅 
加蒜头喜欢吃蒜头可以多加
放猪蹄 加热水（冷水得多煲半个小时）淹没猪蹄 加陈醋加酱油加盐
醋和盐可根据自己的口味加，先煮饭档半个小时然后煮粥档1.5小时（只要汁收了就行）
这是收完汁的样子
这包卤料蛮好用的，物美价廉
Copenhagen Smoothie Day1L. 哥本哈根 3日轻断食 果昔 西柚苹果
第一天 午餐 11:00~13:00
用料：
1个西柚
1个苹果
做法：
准备1个西柚和1个苹果，洗净
西柚苹果去皮切块后，放入料理机
均匀打碎后，倒入杯中，即饮。
青菜减脂餐，爆炒小白菜
减脂期吃生菜吃到脸发绿?哈哈，换点既好吃又减脂的蔬菜吧！
用料：
4颗小白菜
适量盐
五瓣大蒜
做法：
小白菜摘净清洗。
太长的话切几段。
大蒜切末。
热锅下油，炒蒜末至发黄。
先下梗，大火爆炒几下。
再下叶子继续爆炒，加点盐。炒至梗有点软，出锅。
礼成。
茄汁虾仁意面
III
冰箱坏掉的第二天
早上煎了两锅煎饺、两锅汤包
下午烤了四盘玛格丽特饼干、一盘鸡胸肉干、一盘奥尔良烤翅
晚上煮了鳗鱼饭、腐竹牛肉、笋干肉片、清炒莴笋...

冰箱坏掉的第三天
扔掉了一堆坏掉的蔬果、溶掉的冰淇淋
早上蒸了一屉馒头、一屉紫薯、芋仔
中午煮了酵素豆腐牛肉、泡椒藕带、腊肉炖土豆...

冰箱坏掉第四天
除了几罐泡的酒和辣椒酱、果酱，
就还剩下朋友送的，一直没有开封的巧克力...
用料：
3人份意面
12只虾
1个番茄
9根芦笋
红黄各半个甜椒
半个洋葱
3个小米椒
3瓣蒜瓣
适量蕃茄酱
适量百里香
适量迷迭香
适量罗勒
适量盐
做法：
剥虾，虾头留带黄虾壳，虾尾去壳
热油放虾尾，炸至变色捞出
捞出虾尾后，用余油炸虾壳虾黄，然后放入蒜片跟小米椒段
放入西红柿搅拌后，倒入面汤（意大利面另用一锅煮意面七分钟捞出）
加入面汤煮开后，放入煮好的意面搅拌，然后倒入番茄酱
放入甜椒、芦笋、虾仁翻炒，然后加入香料调味，乘出摆盘即可
《风味人间》之  酱油水黄翅鱼 by wqy
用料：
1条250克+黄翅鱼
1根葱
适量生抽
适量糖
适量盐
3、4片姜
3条萝卜干
1个干辣椒
适量料酒
适量醋
做法：
鱼 洗净 去腮 去内脏 划花刀

姜片 洗净 

辣椒干 去蒂去籽 根据耐辣程度 留籽 切小段

葱 去根 切葱花

萝卜干 洗净 切
5cm小段
热锅冷油 油热 放入姜片 爆香

放入 锅内

两面煎炸 沥干油 取出
锅内有余油

放入 辣椒干、萝卜干 爆香
放入 一小碗水

加1.5汤匙生抽、1小勺糖 待水滚
放入 煎过的鱼

将汤汁淋在鱼身

加1汤匙料酒、
5汤匙醋 

盖上盖子 滚煮
大火 略收汤汁 

根据个人口味 加适量盐

撒上葱花 即可出锅装盘
超超超级简单无渣感冰淇凌2
这是无炼乳无柠檬时的做法
今年懒得出去买 研制的 啊哈
用料：
适量糖
适量淡奶油
一点点盐
做法：
准备食材工具洗净消毒备用
熬糖
为什么不直接加糖呢 这就是我父亲大人从小在我耳边碎碎念糖不能生吃不能生吃。。有虫卵。。所以我从小就有这个阴影
开始变色
继续熬 OK 全变成黄色的啦就好了 木有虫卵了。。
注意这个时候特别烫 我居然放到嘴里尝。。
遇冷固化 实际上就是拔丝嘛
在淡奶里慢慢融化
我搅啊搅
继续搅拌
这时候已经非常美味啦 真想全部喝掉
突然想起来大学吃货外教叫我们做太妃糖就是这样做哒 嗯 怡口莲的味儿
真心好喝啊 再添上一口糖
就像以前看到的咖啡配搅拌糖 有好喝又好玩
待全部融化掉装磨具 并放点盐巴 送冷冻
无添加的自制蜜汁猪脯肉
反正闲着也是闲着，不如做点猪脯肉解解馋吧！
用料：
250克猪肉
3克生抽
3克老抽
10克耗油
5克料酒
25克白糖
3克胡椒粉
 3克盐
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
准备2500g猪肉，尽量选瘦一点的哦
切成大块的
放绞肉机里绞，不用绞的太碎
肉里加入，生抽3g，老抽3g，耗油10g，料酒5g，白糖25g，胡椒粉3g，盐3g
搅拌均匀
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
冷藏好取出来放油纸上擀均匀
擀薄一点
取下上面一层油纸，放入烤箱180度10分钟
调个蜂蜜水
到时间取出来，涂上蜂蜜水，撒上芝麻，继续180度10分钟
香喷喷的
切成小片
肉质紧实不干不柴，越嚼越香！
海米葱油拌面
葱油面说起来应该属于上海美食了，说实话，对于上海菜我印象中就是觉得什么菜都会放糖，不太适合我们南方人的胃口，唯独这碗葱油面我们还是情有独钟的。以前总是隔一阵子就吃上这么一回，最近天气热吃的也更频繁了一些。我每次做都要加入海米，这样会更增加鲜味，而且海米的含钙量也非常高，价格也不贵，平时做饺子、韭菜盒子什么的也习惯放一点，孩子老人吃补钙也是很好的。加入葱油面中也为这碗面增色不少，多了一些鲜美。
用料：
170克手擀面
一小把海米
少许小葱
1.5勺老抽
2勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
做法：
1、1小把海米提前浸泡半小时左右，家里常备点海米，也不用太大，小一点也没关系，平时要是做面条或是包馅，直接放里面就好，很提鲜。






2、我用了170克的手擀面，小葱适量选用葱叶，切成大段。这个面条是一人份，尽量不要选择太细的面团，我觉得中等粗细的做葱油面更合适。




3、炒锅烧热，加入适量的植物油，放入小葱叶子，小火慢慢的熬制，待熬到小葱叶子慢慢变黄发焦，香味都释放出来就可以关火。我这个葱油一次量太多，所以我盛出了一些，下次再吃的时候就方便省事了。




4、剩下的葱油再次开火烧热后，下入海米煸炒出香味。




5、然后加入2汤匙生抽、1.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖，搅拌均匀，熬煮一会，看见起小泡泡就好了。

煮锅烧热水将面条煮熟，然后过一遍冷水。也可以选择不过冷水，拌入少许香油或是熟的植物油，用电风扇吹凉。

将面条的水分沥干，放入一个大点的容器中，将锅中的葱油浇在上面，搅拌均匀，然后表面再撒上一些葱花即可。这样一碗润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富的葱油面就做好了。


美味的海米葱油拌面完成啦！
拌茄子
用料：
茄子
花生米、香菜、蒜、海鲜酱油、白糖
做法：
茄子切成手指粗的条
油炸至金黄色
酱油烧热，加少许白糖，浇到炸好的茄子里，花生米炒熟压碎
香菜切段，蒜切末
拌匀即可
西红柿炒散花菜
用料：
500散菜花
两个（不用太大）西红柿
四五瓣蒜
少量玉米油
少量盐
做法：
菜花    西红柿洗净    切好    蒜    扒好 用刀拍碎备用
锅子到油    油熟后先盐  放蒜    炝锅    在放西红柿    （西红柿要炒化）在放菜花   （不要忘了到少许水）
十分钟就好了   喜欢吃烂一点的   可以多炒一会
芹菜叶培根饼
芹菜的清香，培根的咸鲜，鸡蛋与面粉的软糯。集合了营养与美味一体！乃早餐首选！
用料：
适量（根据个人口味决定量的多少）芹菜叶
适量培根
一枚鸡蛋
适量中筋面粉（正常家用面粉）
少许盐
少许五香粉
做法：
将芹菜叶洗净切碎，培根切粒状混合
加入鸡蛋面粉适量，搅拌成面糊
热锅，倒入少许油，用油刷涂匀防治粘锅的同时减少用油量
煎至两面金黄，关火闷一分钟即可出锅！清香软糯的芹菜叶培根饼可以享用啦！
超简单补气补血的炖阿胶
女人的气血很重要，尤其是女人来大姨妈的时候，最容易气血不足，我以前大姨妈的时候总是肚子疼，很难受，然后就用这个简单的方法，炖阿胶调水喝，真的能好受许多。

这个炖阿胶非常简单，废话不多说，上食谱！
用料：
80克阿胶
300克黄酒
5克西洋参
5克当归
做法：
所需材料都称量好之后，放入瓷碗中，如果是那种成块的阿胶，买回来没开封的，就放三大片的量，最好是敲碎。
倒入300克黄酒，搅拌搅拌，喜欢甜可以加黄冰糖，根据自己喜欢的甜度加
放入炖锅中，或者是用锅直接蒸也行，差不多1个小时到1个半小时左右就行，如果是块状的，最好经常开盖搅拌，没有盖的，必须加保鲜膜在碗上盖住碗口，蒸也是如此。有盖的最好在盖的四周缠一层，以免进水。
如果是隔水炖的话，锅里的水不能太多，碗里的阿胶和酒也不能太满，以免阿胶咕嘟出来。
辣炒年糕
喜欢吃一切软Q粘糯的食物，所以碰到带馅的芝士年糕和蛋黄年糕，简直沉迷到不能自拔。自己做，简单又好吃，比餐厅里的实惠多啦！
用料：
一袋（400g）夹心年糕
半只洋葱
一只青椒
两大勺韩国辣酱
适量水
做法：
年糕提前解冻，用水冲洗两遍，备用
青椒切丝，洋葱切丝。辣酱两勺，用水调和成稀糊状。太简单，忘记拍照了。
炒锅倒油，油热了先翻炒洋葱和青椒丝，炒出香味后加入年糕，翻炒几下，加入调和好的辣酱糊，并添加适量清水，如图这样，刚好周围能看到有一圈汤就好。继续翻炒，火不要太大，否则容易粘锅。等年糕变软就可以出锅了。
装盘开动吧！
hen春天的草莓🍓蛋糕卷
香甜浪漫的草莓🍓，我和儿子的最爱，做成蛋糕卷颜值爆表啊！

蛋糕卷的方子网上有很多，有经典的小四卷等，我用的这个也是广为流传的一个。对于28*28的烤盘来说很合适，蛋糕胚的厚度完美，既不会太厚不好卷，也不会太薄容易断✌️

蛋糕胚蛋黄霜和蛋白打发的详细过程此贴省略了，可以看下我前面发的蛋糕教程。

古早蛋糕方子https://www.xiachufang.com/recipe/104322755/?group=share_title_a

盒子蛋糕方子https://www.xiachufang.com/recipe/104409208/?group=share_title_a

详细蛋糕体的制作流程的可以看下这两个帖子😋
用料：
蛋糕胚
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
50克细砂糖
 85克低筋面粉
70克牛奶
70克玉米油
馅料部分
250克奶油
25克砂糖
8-10个草莓
做法：
蛋白中加入几滴柠檬汁，加入50克糖，3-4级速度打发蛋白霜，4-5分钟就可以啦。
玉米油，牛奶，蛋黄，低筋粉全部放在一起，搅拌至顺滑无颗粒。
蛋白霜分三次加入蛋黄霜，翻拌均匀，注意，不要画圈，避免消泡。
28*28的金盘，底部铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮片轻轻抹平，然后振几下，让面糊更均匀。
上下管180°，提前预热十分钟。然后烤盘放入烤箱中层，烤制20-25分钟。注意观察上色情况，每个烤箱脾气不同。时间长短很重要，短了会掉皮，长了蛋糕烤干了，卷起时候容易裂。烤好后倒扣脱模，记得把它再翻过来，即正面朝上~~~正面朝上！正面朝上，并用油纸盖上，避免干掉不好卷。
草莓洗净，用厨房纸吸干水份。
烤蛋糕的时间来准备打发奶油，我用的安佳奶油，4档速度基本三分钟就打发好了。如图的硬度适中比较好卷。
蛋糕胚出炉后，倒扣在一张长长的油纸上，放在晾网上晾下，至略有温热感时候45°角切除远端的边。因为是自己吃的，所以其他边我没切，避免浪费😋。如果是送人美观的话四边都用锯齿刀切一下。
用抹刀开始抹奶油。
草莓放上。
在草莓附近再继续抹奶油，抹出一个梯形。
擀面杖放在近身端油纸下方，用擀面杖横着掀起油纸，大胆向前方滚动，然后，擀面杖向内侧推，同时往身体前方拽着另一端的油纸。就是一个向内推，一头向外拽油纸。这样就可以把蛋糕卷卷实。
像包大白兔奶糖一样用另一张油纸把蛋糕卷包起来，放进冰箱冷藏一小时定型。一定要包严实，避免窜味。
定型后用锯齿刀切成段，切一下擦一下，再切。避免沾上的奶油把下一块蛋糕弄的不美丽了。
美美的，其实今天这个烤了25分钟，有点点火大了😂
撒上糖粉，颜值更上一个level🌈🌈👸🏻
同一个配方烤了20分钟做的毛巾面。
完美的毛巾面，做成反卷了，没拍照，直接分给朋友们吃掉啦😋
这是烤了22分钟的颜色，那天奶油放少了，所以成品有点扁圆形，250克奶油的话成品就是更圆一点的啦🔆爱吃奶油就多放点，不那么爱吃就少放点，根据自己的情况来喽❤
香蕉片烤土司
今天早上的早餐，太爱喜欢了！
原味吐司做底，配上裹满芝士和鸡蛋的香蕉，在烤箱里待上10分钟出来后，那味道和卖相马上就诱惑到你了！
来上一口，下面的吐司酥脆，中间的香蕉吸收了芝士和鸡蛋液变得格外的软糯、香甜，，让人不爱不行，配上红枣鸡蛋红糖水，营养美味的早餐就OK了！
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
1片土司
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好食材：原味土司一片，香蕉一个，鸡蛋一个，马苏里拉芝士碎适量。
鸡蛋打散，香蕉切片，芝士剁碎。（芝士剁碎一点，是为了后面更好融化）
土司两面刷满鸡蛋液；
在土司的一面整齐的铺上一层香蕉片；
香蕉片上铺一层芝士碎；
再铺一层香蕉片；
最后再铺一层芝士碎；
最后淋上剩余的鸡蛋液。
烤盘上铺好锡纸，在锡纸上刷一层薄油，然后把土司放在锡纸上，上下火温度调至175度，烤10分钟。
大功告成。搭配一碗红枣鸡蛋红糖水，营养全面的早餐就完成了。
早餐搭配：
香蕉片烤土司
红枣鸡蛋红糖水
客家黄酒炒鸡
用料：
一只（宰好的）鸡
半碗低度客家黄酒
数片姜
2棵葱
2汤匙生抽
适量盐
一汤匙油
做法：
鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片
锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀
沿着锅边倒入黄酒，加盖。大火煮开，小火煮8分钟
大火收汁至浓稠，加入葱叶，翻炒一下即可
鲫鱼丸子小白菜豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
3颗小白菜
1/2块豆腐
3两猪肉馅
4片姜
适量盐
半颗葱
3颗香菜
适量十三香
适量白胡椒粉
做法：
鲫鱼双面煎熟，加足量开水，大火炖煮15分钟左右
豆腐切片，放入锅内，小火下入丸子，都下入后，小火3分钟后，加小白菜，大火炖煮5分钟
加入香菜和白胡椒粉，关火即可。
炖豆腐
用料：
2块钱豆腐
一勺酱油
克盐
克油
一碗水
一小把葱花
3瓣蒜末
做法：
豆腐切块，小葱花切段，蒜切沫备用
.
油热下蒜末关小火炒出蒜香下豆腐
豆腐炒至金黄倒入酱油翻炒几下
翻炒后倒入水，刚过豆腐即可，盖好盖子炖
水分炖干后撒盐和葱花，翻炒几下出锅
一款低脂肪低热量的菜出锅啦！操作简单所有材料成3块钱搞定！香
西红柿面疙瘩（鸡肉版）
来自一个爱吃面食又不是很会做的南方人
用料：
1个（打蛋花用）鸡蛋
半块（切丝或片）鸡胸肉
1-2个（提味）西红柿
1小碗面粉
1大勺香油
5克盐
半朵西兰花
少许新鲜蒜叶
做法：
根据饭量大小，取面粉一小碗或者一大勺，分次少量倒入凉白开，用筷子慢慢顺一个方向，把面粉搅拌成絮状，或轻揉成面团，直致碗内无干粉，放一边备用。
取西红柿1-2个去蒂，切成瓣儿，再拦腰切成块备用。喜欢吃酸口的就多放点没事。
取鸡胸肉半个切成片或者丝备用，方便熟。再取西兰花适量，切成小朵备用。
起锅开大火，倒入适量食用油，再倒入西红柿翻炒成番茄酱，这部是为了做汤底，增加酸度，然后放入鸡胸肉翻炒一分钟，放入一小勺盐，加入开水转小火慢煮。
这个时候取碗内面团，用手扯成疙瘩。如果是面絮就一点点倒入锅内。待小火煮开后放入鸡蛋，用筷子画圈搅成蛋花，再放入西兰花，西兰花只需要煮两分钟。最后再次加入适量盐和鸡精起锅。
起锅后放入剪碎的新鲜蒜叶（大蒜整瓣泡水养着就会出蒜叶），淋上香喷喷的麻油，一道豪华版的西红柿鸡蛋面疙瘩汤就做好了。
最后请开动吧！冬日里不论是早餐还是宵夜，你都需要它，喝一口就很满足！
十一层烙饼的2个技巧，怎么吃都好吃
花小叔儿的十一层大烙饼 
用到的材料：
 面团部分：
 面粉：500克
 热水（65-85度）：150克 
室温水：170克
 食盐：4克 
油酥部分： 
食用油：30克 
细玉米面：30克 
食盐：2克
用料：
花小叔儿的十一层大烙饼
做法：
十一层烙饼的2个技巧，这个做法，怎么吃都好吃，越吃越香
大盘鸡
美食之都
用料：
1只鸡
2个土豆
1瓶啤酒
10粒花椒
1勺豆瓣酱
1个洋葱
2个青椒
6个干辣椒
6个八角
1根大葱
3克糖
3克盐
2片姜
1个洋葱
1只鸡
1根如归
2个草果
6片香叶
1个栀子
做法：
整条鸡切好
热水淖，洗净
起锅倒油
倒入白糖，炒至金黄色
倒入配好的配料
倒入土豆翻炒后加开水小火慢炖
青椒洋葱倒入翻炒
小火炖收汁即可
起锅
大盘鸡做好啦
腊味萝卜糕
萝卜糕~在“广东点心”中占据着非常重要的位置~今天分享的是“广式萝卜糕”的制作~由于添加了“腊肠，润肠等腊味”所以也称为“腊味萝卜糕”~
依此方制作出的萝卜糕，口感软硬适中，腊味和白萝卜的香气都十分足够~喜欢的朋友不妨一试~
用料：
150g粘米粉
50g澄面
400g白萝卜丝
40g腊肠
40g润肠
20g虾米（开阳）
5g盐
10g糖
少许胡椒粉
60g色拉油
450g水
做法：
腊肠，润肠，汆烫后蒸熟，放冷后切小粒。白萝卜去皮用刨刀刨成丝，或擦成碎。虾米，用冷水浸泡15分钟，稍微回软后剁碎。
取一个盆子，加入粘米粉150g，澄面50g，盐5g， 糖10g，胡椒粉适量，用350g清水将这些原料和调料搅均匀，不要有沉淀。然后加入虾米碎，腊肠润肠粒在粉浆里，搅均匀。
取一个适合的模具，我用的是一个饭盒。在容器里均匀的刷上一层色拉油，防粘。
炒锅加入色拉油60g，烧热。放入萝卜丝400g炒软，加入剩余的100g清水煮滚。连同萝卜丝带水份一起迅速倒入粉浆中，用筷子搅均匀。此时的粉浆被滚烫的萝卜丝和水烫过后会有一些浓稠。将浓稠的粉浆倒入模具，蒸1小时。时间到后取出自然冷却后，收入冰箱放隔夜，第二天用小刀划开萝卜糕与模具相连的四壁，再倒扣即可脱模。切片后煎香即可!
长得有点像章鱼小丸子的面包
之前做过一款柴鱼全麦包，发现小呜挺喜欢吃木鱼花的
这次把面团分的小小的，里面包了自己做的脆皮肠
圆滚滚的很可爱
烤好撒上木鱼花，海苔碎
长得蛮像章鱼小丸子的~~
感觉萌萌哒
用料：
高筋面粉 200克
低筋面粉	50克
糖	18克
盐 4克
酵母 2.5克
水 160克
黄油	15克
#内馅以及装饰
脆皮肠 2-3根
沙拉酱 适量
木鱼花 适量
海苔 少许
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍
发好的面团取出，放在操作台上
按压排气，拍掉大气泡
将其等分为18个小面团，每个约24克
分别滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团摁扁
包入一小块脆皮肠
收口捏紧
三个一组放入淋膜纸托
摆上烤盘
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2倍大

取出面团和水
烤箱170度预热
放入预热好的烤箱中层
上下管170度烘烤20分钟左右
出炉
面包表面挤上沙拉酱，撒木鱼花和切细的海苔即可
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滑鸡焖香菇
味道不错，不像鸡公煲那么大火🔥气
用料：
或者用鸡腿肉鸡1只
朵香菇10
虫草花1两
勺老抽1
2勺生抽
1勺蚝油
5克糖
3片姜
5克盐
蒜6个
八角一颗桂皮适量
做法：
鸡块洗净，放蚝油、料酒、生抽、柠檬蜂蜜一勺腌制。
热锅下姜、蒜、八角桂皮煸香。
下腌制好的鸡块大火翻炒。
老抽兑水的汤
下香菇盖锅焖5分钟
下糖、虫草花翻炒收汁，即可乘出
麻鸭芋苗汤
用料：
一只麻鸭
一小块咸肉
一小碗芋苗
若干葱
多姜
做法：
鸭子宰杀后去内脏 斩成块 洗净待用
芋苗去皮洗净 葱切段 姜拍松
把鸭块焯水 洗净装入砂锅内
咸肉用温水洗净后入砂锅
炒锅烧热入花生油烧至六成热 将芋苗拉油后待用
砂锅置火上 加入葱段、姜块、黄酒、清水（以淹没鸭块为度）烧沸 改小火煨至鸭子八成烂
再加入芋苗焖至酥烂 放入盐 洒入葱花 即可连砂锅上桌
炒南瓜丝
南瓜众所周知，都是软软糯糯的，
可我偏爱的就是这个爽口的，
早餐喝粥就着这爽口的南瓜丝，估计会让你多喝上两碗粥。
用料：
克南瓜
个红辣椒        1
瓣大蒜            6
适量素油
适量盐
做法：
南瓜洗净去瓤，切片后改刀切丝。
红辣椒洗净切丝。
大蒜小丁。
切好的南瓜丝、红椒丝放盐，用手轻轻抓匀，腌制半小时。
这就是腌了半小时的状态，已经出来好多水分。
热锅冷油，油温到7成热，放大蒜片爆香。（爱吃辣的可以放干辣椒或者小米椒一起爆香，我用的这个辣椒是没有辣味的）

腌制过的南瓜丝就会出水，挤去水分。
转大火，下锅快速翻炒30－40秒，关火，放少许生抽、胡椒粉调味。
尽量少放点生抽，也可不放，我是没有放的。
花生酥
家里的低粉要过期了，只能做各种饼干和酥来消耗，这方子糖很少，不怎么甜，喜欢甜的朋友自己加糖
用料：
230克花生
658克低筋面粉
145克糖粉
3个(2.5个加入面团,0.5个刷面)鸡蛋
7克泡打粉
3克盐
300克玉米油
30克家里没黑芝麻了白芝麻
做法：
准备食材，花生是老妈提前剥好的带壳炒熟的花生，如果是生花生可以炒下，或者烤箱150℃ 烤10-15分钟！熟了就好了，我的花生是老妈擀碎的，没拍照！
将鸡蛋(我用了2个半留了半个左右刷面的)和糖粉加入玉米油中搅拌均匀。搅匀的照片忘记拍了！
筛入低粉
用刮刀拌匀
加入花生和芝麻，家里没有黑芝麻，用了白芝麻，颜色不好看！
拌匀我直接用手拌匀
搓成大小差不多的小圆球，轻轻地按下上面即可，按太重会裂开！刷上蛋液。烤箱预热180℃，5分钟！
180℃上下火中间层，我的烤箱烤了30分钟出炉，成品挺酥的，这不是非常甜，爱吃甜的朋友多加点糖！
〈卤味〉，美好生活。欣小厨 😉
用料：
6个鸡翅根
14只鸡腿根
8只鸡爪
3个土豆
5个鸡蛋
150克海带
10朵香菇
1根大葱
3个八角
8片姜
20粒花椒
2片香叶
2块桂皮
3勺生抽
1勺老抽
1.5勺蚝油
6块冰糖
5勺料酒
4勺卤水汁
适量盐
小半勺醋
做法：
鸡肉焯水
香菇洗净，去根，中间切开，焯水
鸡蛋煮熟扒好
葱姜切好
把所有焯水的的放进锅内，加水沒过
把所有调料放进去，大火开锅转小火20分钟
其它想卤的根据好熟的程度，依次放进锅里。
好吃
蒜香牛奶鸡蛋豆渣米饭饼
吃剩的米饭和豆渣咋办？做成饼！营养好吃～
用料：
3只鸡蛋
一碗剩饭
两份奶粉或牛奶
200g豆渣
适量蒜
半只红椒
做法：
打完豆浆把豆渣留下，稍微压干一下不要太多水。
打入三只鸡蛋并搅拌。（我是做的两到三人份，根据人数自己调整）
放入两包甜奶粉，这样做出来的饼有奶香。（也是根据人数来，也可以放牛奶）
加入两勺盐，切碎的几瓣蒜，可以多放点，做出来很香。
切碎的红椒放进去搅拌。不是那种小的朝天椒，是那种大点的。
米饭倒进去，倒适量生抽和酱油，还是搅拌。
锅里放油，手捏饼放入锅中煎，差不多一次可以煎三个左右，煎几次就可以煎完了吧。觉得太稀的可以放一点面粉。
三杯鸡
用料：
适量九层塔
6只鸡腿
丨瓣蒜
适量香油
适量酒酿
十片姜
适量冰糖
适量酱油
做法：
鸡肉焯水

姜切片，辣椒少许
热锅冷油，再加香油，下锅炒香
下鸡肉炒出油
再加米酒，生抽，老油，冰糖，大火开，小火焖半小时即可
咖喱鸡腿
用料：
一盒咖喱块
2个鸡腿
1小个土豆
1小根胡萝卜
半个洋葱
一小碗牛奶
做法：
准备两只鸡腿，减脂的朋友可以像我一样去皮哦，因为皮的脂肪比较高。
加入生粉腌制下，同时加料酒和姜祛味
胡萝卜和土豆滚刀口切块
洋葱切切切
没有买到小盒的牛奶，大盒的霸气了点，牛奶主要是提味的
小火炒洋葱，提香味
加入鸡块和土豆胡萝卜继续翻炒
加水煮开，加入咖喱块，不停的搅拌，期间可以加入牛奶拌匀，味道会更惊喜
收汁装盘，盛两碗米饭🙋要大碗🙋
红烧黄花鱼
春节在家，为大家送上年年有余
用料：
2条黄花鱼
4片姜
4瓣蒜
1根葱
10克盐
10克糖
1根香菜
0.5勺白胡椒粉
15-20粒花椒
2瓣大料
0.5勺醋
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
做法：
把鱼清理赶紧，鱼身上划刀，方便入味
用料如下
用料酒、橄榄油、胡椒粉、盐，腌制鱼大约20分钟
锅内放油放花椒，炸熟花椒后把花椒扔掉，开始炸鱼
炸鱼前锅内放点盐，这样保证不粘锅，同时保证鱼皮不会粘，把鱼炸制金黄。
炸制金黄出锅备用，有条件的可以放在吸油纸上。
放入葱姜蒜干辣椒大料，炒香
沿着锅边喷醋、并放入料酒
放入炸好的鱼加入生命的源泉，别加太多，刚好莫过鱼身即可。
放入生抽、老抽、还有胡椒粉，调色调香加入盐和糖，大约烧10分钟左右、收汁。
出锅，家庭版红烧华黄花鱼做成啦！
黄油杏仁曲奇
用料：
160g黄油
200g低筋粉
40g杏仁粉
40g牛奶
80白糖
少许盐
做法：
牛奶加糖用微波炉30秒溶化
黄油自然软化
打发后分次加糖稀
面粉200g  杏仁粉40g
过筛放入打发好的黄油中
拌均匀(不要过度拌哟)
装入裱花袋
挤出自己喜欢的花纹来
烤箱180度预热10分钟  放入烤箱10分钟改下火160度  上火170度10分钟后出炉
好吃漂亮的杏仁曲奇
莲藕黄豆焖鸭
我有个朋友的先生是个素食者，以前每次我们聚会一群人饕餮大鱼大肉时，他总乐呵呵地吃他的青菜，咸菜豆干，话梅花生之类，刚开始我们都觉于心不忍呐，总问他会馋不？忍得辛苦不？但他一直对身边跃跃欲试要靠食素来减肥的MM们说：“我吃素早是我的生活习惯，不存在忍的问题，如果你要靠忍来吃素，那实在是没必要。我是真的不想。。。”昨我又遇到同样的回答：“这已是我的生活方式，不需要坚持”，so～，以后我再也不会问这样愚蠢的问题。吃素还是吃荤，真的是个人的生活习惯和选择，无论哪种，我都尊重。只要自己觉得吃得健康吃得舒坦就好。健康是掌握在自己手里而不是那些所谓养生专家。。。
看我家的菜大俗哈，肉菜很多，家里那俩人日日离不开肉。
但仔细看看其实我家也很少纯烧肉，分类里纯荤的菜比较少。既然不能不吃肉，那么聪明的主妇就无论鸡鸭还是猪牛羊都来个荤素搭配着烧就好啦，再加上每天必须的青菜，汤羹，这样一日摄入的营养也就多样了。荤素搭配，吃着不累，哈。
夏天多吃鸭肉吧，鸭子性凉，我们家是很爱吃鸭子哒，这个和莲藕黄豆搭配是在凯宾斯基吃饭的时候吃到的，很不错，民间常说“多食藕，大有益”。
用料：
一只鸭子
（粉）一大节塘藕
小半碗泡四小时以上发开黄豆
两个干辣椒
三四片姜片
一个八角
一节桂皮
一小块陈皮
一个葱结
酱油
黄酒
（糖）冰糖
做法：
用少许鸭皮鸭油把锅润润，然后放入姜片，干辣椒，将鸭子倒进去翻炒，小火把鸭子的油都煸出，如果油多可以盛出一些，放黄酒三大勺
放入莲藕和黄豆、葱结、冰糖两三块，并加水没过所有食材
大火烧开撇沫后转小火，煮至水过大半，加盐，老抽，生抽小火继续焖半小时，最后大火收收即可，可留点汤拌饭
肉沫茄子
用料：
克肉末
勺淀粉
个茄子
克盐
勺酱油
做法：
茄子洗干净切块泡水里，撒点盐。茄子泡15分钟左右
肉切成肉沫
蒜姜切成沫
葱切小段
锅加热放油，待油七成热放入肉葱姜煸炒出油，加料酒，酱油，花椒粉，大料粉，茄子一起翻炒一会，然后加水漫过茄子慢炖直到水快完，最后加蒜末，盐调味
收汁出锅
布鲁克林21天减肥食谱-4
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
200g牛肉
半个苤蓝
无限量菠菜
无限量白菜
180g虾仁
1包黑咖啡
无限量黑豆
做法：
家里没有大西红柿了，用小西红柿代替，没有牛肉培根用煎牛肉代替的
烤锡纸牛肉，辣炒苤蓝，菠菜和黑豆
白菜炒虾仁，还有黑豆
蛋奶布丁
非常喜欢吃这款蛋奶布丁，之前是跟着b站up主，多拉的十九N，用小岛老师的焦糖布丁方子做的，我自己在摸索中对鸡蛋的用量做了调整。
     ☞ 去掉了蛋白，称量也方便，之前的方子是两个全蛋加一个蛋黄，这是真是非常难洗碗，剩下的一个蛋白也很难处理。少了蛋白做起来更不容易有气泡，毕竟有气泡是真的很难看，而且我个人更喜欢这种偏绵软的口感，入口即化。不过这个方子我没试过做脱模的布丁，估计撑不住，要做脱模的布丁还是建议参考原方。
     ☞原方是有盐的，放一小小小小撮，我吃不出来干脆还是直接不放了……
     ☞我这里的用量刚好做100ml的布丁杯3杯，大概300ml。
      喜欢的朋友来试试吧！
用料：
3个(约70g)蛋黄
230g牛奶
20g淡奶油
20g白糖
几滴香草精
做法：
把除了蛋黄外的所有材料混合
把混合液微微加热，让糖全部溶解在混合液中，千万不要加热到沸腾，看到快有气泡出现的时候就可以停止加热了。
混合液先留在一旁晾凉备用。一会儿进烤箱需要水浴加热，如果你家的水龙头不会出热水，建议你在这个时候烧一壶热水备用。

180°预热烤箱
等待混合液冷却过程中来搅拌蛋黄，将蛋黄打散即可，不要回想你的蛋糕故事！！要很轻地搅，尽量不要产生气泡。
将蛋黄液缓缓倒入已经冷却的混合液中并不断轻轻地搅拌混匀。混合液的冷却程度:只要蛋黄液注入不会产生蛋花汤即可，不过还是建议放到稍微凉一些哦。这样布丁液就完成啦。
最后把布丁液用一个实心的汤勺缓缓沿杯壁注入布丁杯中，用锡纸包好顶面，防止顶部烤出硬皮。
把热水倒入烤盘，放上布丁杯，进烤箱中180°烤50分钟。
大白菜烧粉丝
用料：
6片白菜
1把粉丝
100克肉丝
100克油
做法：
大白菜洗干净，沥水，待用。
粉丝开水泡软。
油温烧热。
放入用生粉，黄酒，盐，酱好的肉片，翻炒，再放入干辣椒一起。
放人大白菜翻炒两次后，加入纯净水，水要没过大白菜，再加入粉丝，生抽，糖，加盖煮，开中火。
煮到大白菜和粉丝，都适合你要的口味，就可以起锅了，粉丝容易涨干水份，如果白菜和粉丝不够软，可以再加水煮。
纯手工自制胡萝卜凉皮
巨详细的凉皮制作方法。我第一次做，做得很成功。我老公超级爱吃～这个凉皮我用了胡萝卜水和的面～
用料：
适量水
三汤匙面粉
半根胡萝卜
生抽 香醋 蒜泥盐水等调料包
做法：
先把胡萝卜蒸熟打成泥（我是用的宝宝辅食机蒸煮一体的那种，直接蒸熟了打烂成泥，然后倒出来加点水混合均匀，用筛子过滤出胡萝卜汁来～）然后用胡萝卜汁来和面。和成光滑的面团静置半个小时。这期间可以揉两次面。
然后准备一盆水，开始在水里洗面。这一步特别好玩。就是在水里不断的揉搓这个面团。
这是已经洗的快差不多了，总之洗面就是像我这样不断的揉搓～洗面的过程就是不断的把淀粉洗出来的过程～
洗到什么地步呢？洗到感觉这团面洗不出淀粉了～就把它们捞出来，放在另一个盆里
然后继续倒些清水继续洗～
再在清水里洗，洗出来的淀粉水再倒进大盆里，然后继续洗～
洗到这团面抱在一起不散了，或者洗到水清了即可。
然后放进碗里蒸
蒸熟后就是面筋啦～
然后洗了面的这盆水静置3-4小时～等着沉淀～沉淀之后把上面的清水倒掉，下面的淀粉用勺子搅拌均匀，然后再用筛子过滤一下，把渣子过滤出去，（这个过程忘记拍照了～）剩下的淀粉水就是即将要做的凉皮。
找一个平底的盆或者披萨盘都行，我家没有披萨盘，所以我就用这个盆了。盆地刷一层油，然后舀一勺子淀粉水倒进去，不要太厚，不然不好熟。然后把这个盆放进已经烧开水的锅里，让这个盆飘在烧开的水上面。然后盖上盖子～蒸三四分钟，打开盖子看见凉皮鼓泡了，就可以拿出来了～
拿出来之后立马放进凉水上面，让它飘在凉水上！这样凉皮很好揭下来。
这是揭下来的凉皮～
很光滑，很有韧性，Q弹～如果你的凉皮不好揭下来，或者揭的时候容易撕破，那说明还没有熟透，再放进锅里蒸一蒸，再拿出来就会很容易撕下来了。
凉皮切成条，面筋切成块～放进盆里～
放黄瓜丝、胡萝卜丝、倒芝麻酱、蒜泥水（要加盐）生抽香醋适量，再放点辣椒，我们家没有辣椒，只有豆豉的老干妈，所以放了老干妈，一样好吃～
搅拌均匀，即可开吃啦，唯一的遗憾就是没有香菜～
细节～
面筋细节～
面筋细节～
超级好吃～根本不够吃～下次我要多做些了..
洋葱炒胡萝卜片，纯素菜炒出肉味！（每日一问：每天至少要吃几种蔬菜？你吃够了吗）
要满足营养的需要，其实最好一天能吃5种蔬菜，但有的时候很难做到，所以每天吃的菜，至少是3种
用料：
1.5根胡萝卜
1个洋葱
4克鲜鸡汁或其他调料
3克油
可以加几片生菜
做法：
第一个清炒的菜谱，跟大家说说油温油烟的事儿，炒菜，一定要开油烟机，植物油中含有维生素E，可以防止皮肤衰老，但是！但是！很多人炒菜都会因为油温过高破坏维生素E，还会产生很多油烟，油烟有啥危害呢？很多人都发现厨师一般都比较胖，他们其实不是炒菜过程中吃得太多，而是吸进了过多的油烟。这些油烟里的氧自由基在进入人体以后，会让人体合成脂肪的能力无限的加快。（北京协和医院营养师说的）
在炒菜时注意两个窍门，就能在吃到美味食物的同时让自己的皮肤和身体更加健康

1.不要炝锅。最好使用低温炒菜。
2.发现油锅开始冒白烟时马上把菜倒进去，翻炒一下马上起锅，这样做出的饭菜不论是口感还是营养都是一流的
洋葱切丝，胡萝卜切片，这样吃起来比较有层次感，喜欢胡萝卜丝可以洋葱和胡萝卜都切丝，热锅凉油，下锅翻炒，炒的差不多看到洋葱不硬邦邦的时候，加一点鲜鸡汁，提现，能炒出肉味！嘿嘿，不要说是被炒出肉味骗进来的！这就是肉味小妙招！
尝下，觉得胡萝卜中间不夹脆爽的口感，就可以出锅啦！
清蒸爆腌小黄鱼
用料：
小黄鱼六条
姜
葱
红椒
做法：
将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天
将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈
等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可
焦豆腐
哈哈哈～之前一直厨房小白，最近才开始学做饭。这道菜是个妹纸教我的，感觉挺下饭。
用料：
两块不老不嫩的豆腐
适量淀粉
一勺红油豆瓣酱
少许生姜蒜 小米椒
少许酱油
少许醋
少许盐
做法：
首先豆腐洗净切块成大小均匀的形状，然后油开小火，豆腐边裹淀粉边下锅。
焦炸至两面金黄捞起。关火。小火加红油豆瓣酱炸出红油，生姜蒜小辣椒入锅，炒几下，豆腐下锅。
加酱油醋炒，差不多了加一小碗水，加盐，煮一下，收汁出锅
雪山乐啤露
曾经在南礼士路路口有一家门口站着小熊的快餐店，它的名字叫艾德熊，后来它倒闭了。可它家有个饮料却深深印在了一些童鞋的心中，那就是雪山乐啤露。
没想到来到美帝又喝到了~~
用料：
root bear
冰淇淋
做法：
冰镇杯子，挖一勺冰淇淋放入杯中
慢慢倒入root beer，一定要慢，会产生好多好多气泡
用吸管吸吸冰淇淋球，只要它一脱离杯底，它就会自己浮上来了
享用这个有趣的饮品吧~~
可乐排骨
用料：
300克排骨
300克可乐
2颗八角
10克姜片
做法：
准备材料
锅中放水，水烧开后
倒入排骨焯一下取出
锅中放油及姜片
倒入排骨
翻炒后，倒入可乐
加入八角
煮至汤汁收干即可
培根番茄焗意粉
用料：
适量培根
一只番茄
按人份意粉
少许黄油
奶酪
少许盐胡椒
做法：
意粉先加盐煮熟 和番茄培根翻炒 加盐加胡椒
放入烤盘 重口味可适量涂上番茄酱或焗面酱 撒上奶酪 
200度 烤20分钟
搭配桃红葡萄酒 一顿简易晚餐就做好啦
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
克肉末
香菜
鸡蛋清
调料
油
生抽
盐
鸡精
香油
做法：
肉馅加入蛋清拌匀、加入油、盐、鸡精、生抽、香油，一个方向搅打上劲腌制15分钟。
冬瓜去皮，去瓤切片
锅中加入清水，水烧开调小火，肉馅挤成丸子下入锅中，全部挤完调大火，烧开，加入冬瓜，烧开加盐，关火加香菜末
番茄土豆炖牛腩
用料：
适量红烧酱油
半根大葱
500克牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
2个土豆
五片姜
适量冰糖
1个洋葱
适量生抽
适量料酒
1个八角
五片香叶
适量盐
做法：
备好用料
把牛腩放水中浸泡半个钟（水中加料酒，姜片）去血去腥，中途换次水
砂锅中放水，放二片姜片，放适量料酒把浸泡的牛肉倒砂锅中煮二分钟，煮过程记得把血沫捞出，血沫捞干净后用漏勺捞出牛肉，汤备用（不喜欢的也可以倒掉）
油锅中放入冰糖熬制成焦色倒入牛腩翻炒
炒至牛腩金黄倒入备好的材料沿锅边倒入少量料酒，此时会有醉人的香味飘出
把出香味的牛腩倒入备好的牛肉汤里，大火烧开，放入酱油，生抽换小火炖30分钟
炖牛肉时可以处理其他食材。红萝卜，土豆滚刀切，洋葱，西红柿随意切
半个钟后，开始炒备菜，先下胡萝卜翻炒再放入洋葱西红柿，炒出香味放入盐，再放入两勺牛肉汤（从炖牛肉锅中取）
炒至西红柿成糊状，倒入牛肉炖锅中一起炖，大概十五分钟后放入土豆一起炖
炖土豆时不要翻锅以免熟的土豆在锅中成土豆泥
土豆熟既可盛出，喜欢汤汁泡饭的炖时可以多放点水。酸酸甜甜的西红柿土豆牛腩大热告成（出锅时可以放点小葱花，因个人不喜小葱所以没放）
香辣回锅肉
这道菜不用多说了，川菜中很经典的代表菜之一。所谓回锅，就是再次烹调的意思。其回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，在川菜中占有很高的地位呢
用料：
1大匙郫县豆瓣辣酱
250克五花肉
50克蒜苔
各半根青红辣椒
4瓣大蒜
2枚山楂
适量姜
适量葱
1大匙料酒
1片香叶
1大匙生抽
1/2大匙糖
适量香油
做法：
把姜切片、葱切段；锅内烧水，冷水下五花肉
放香叶、料酒、姜片、葱段
待开锅后，放入山楂
五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红辣椒、大蒜改刀切片
炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香
放五花肉翻炒几下
加生抽、糖调味
再放入蒜苔、青红辣椒继续翻炒
在出锅前淋上适量香油即可
虾仁豆腐
用料：
一盒内脂豆腐
6-8个大虾仁
少许葱姜
少量黄酒盐糖白胡椒粉
做法：
六个大虾仁切成指甲盖大小的丁（小虾仁不要切）厨房纸吸干水分，加葱姜，一点黄酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀后，敞开放冰箱几个小时冷藏收干水份。虾仁水分少口感就会有弹性，不会烂烂的。虾仁腌制偏咸一点
一盒内脂豆腐切小块，一定要嫩豆腐哦
一勺油不用等油热，把虾仁放下去拌匀略炒
加豆腐，小心一点不要倒烂了
加一点水，水不要多，有个底不粘锅就可以了。成汤的话味道就不浓郁了，水呼呼很寡淡的不好吃。加盐，多一些白胡椒粉，几粒糖，盖锅盖小火焖炖五分钟。期间不要多翻动，豆腐易碎，可以晃动一下锅子转转圈。
出锅前尝一下调整味道即可。吃口浓郁软嫩，鲜烫，乘热吃。
可口清淡又有营养，简单易做。
京酱肉丝
用料：
克瘦肉丝
勺腌肉丝：啤酒、白胡椒、盐、淀粉
酱：老抽、生抽、蚝油、水
甜面酱
千张、黄瓜、大葱丝
做法：
1、腌肉丝15分钟
（准备：千张热水过一下、黄瓜切段）
不粘锅炒肉丝断生。
肉丝乘出来。
2、酱汁做成：
油➡️甜面酱炒一下➡️调好的酱倒入（中间视酱汁浓稠添水）
酱锅冒泡➡️肉丝倒入翻炒均匀
3、撒葱花出锅
OK
4/1千张裹合适肉丝黄瓜
海参鲍鱼捞饭
用料：
13只鲍鱼
4勺蚝油
3只海参
1朵西兰花
3朵香菇
1勺淀粉
3片姜
2根葱
做法：
葱段、姜丝加油炸出香味，去葱姜加耗油翻炒，加水煮开，放入海参鲍鱼烧开。
将海参鲍鱼及汁水装入碗中，入高压锅，压15分钟。出锅后，另起锅将汤汁勾欠。摆盘、浇汁、开吃。
糯米麻团：红豆沙馅
上次做豆沙吐司，剩了点豆沙馅，于是想起来做几个麻团，利用一下。
用料：
130克糯米粉
40克白糖
100克水
80克豆沙馅
适量芝麻
做法：
糯米粉130克倒入碗中
碗里倒入白砂糖，锅里水烧开，倒入碗中，让白糖融化，水量100克。
第一步白糖融化后，立刻把水倒入糯米粉碗中。用筷子搅拌均匀。稍微凉了之后，用手把面团活成团。面团状态，稍微软点。
分成10个大小一样的面剂子，每个大概26克。滚圆。
手上抹点油，把一个糯米面团压扁压圆，放上豆沙馅。我的每个大概放了6-7克豆沙。不建议放太多，包的时候容易漏。
把豆沙馅包起来，用手把面团弄圆。注意裹豆沙的糯米面皮不要太薄了。
一共做了十个。这一步可以在面团外面裹上白芝麻。不喜欢也可以不裹。我只弄了一个芝麻的。
锅中加适量油，开火。一定要最小火。三成油温的时候，加入麻团。稍微定型后，用勺子轻轻拨开翻面。动作要轻。
差不多变色的时候，轻轻地用勺子按一下麻团。动作要轻，别压坏了。然后翻面。如果油多的话可以不翻面。这个时候的麻团还是扁扁的。
翻面之后继续在每个麻团上轻压一下。真是有意思，麻团压的次数越多，变得越圆。
整个规程一定要用最小火。用勺子捞起来一个，觉的麻团变得比较大，比较圆，变轻了，就可以了。
捞出装盘，凉了就吃吧。挺好吃的，就是这个麻团也属于油炸食品，如果不想增肥的话，就少吃几个吧。
打开其中一个的样子。
香煎五花肉
用料：
1斤五花肉
1勺蚝油
1勺.白兰地料酒
1勺酱油
2克盐
1把生菜
1块钱白砂糖
做法：
先把五花肉洗净
用牙签扎密密麻麻的洞
先放适量油烧热捞出.
煎至两面金黄即可
人人爱吃的蒜蓉粉丝蒸虾🦐
宝宝爱吃虾🦐，水煮虾爆虾番茄虾都吃腻了，今天试了粉丝蒸虾。宝宝爱吃的停不下来
用料：
1把粉丝
9只基围虾
1只大蒜头
3根小葱
3大勺色拉油
3勺老抽
2勺生抽
做法：
1.虾洗净开背抽去黑筋，用盐糖生抽老抽腌制10分钟左右
2.粉丝用水泡软均匀铺在盘子上，将腌制好的虾均匀铺在粉丝上
3.锅烧热下油，油热后转小火下蒜泥煸香，然后将煸好的油和蒜泥均匀浇在虾上
4.水烧开开始蒸虾，蒸7-8分钟左右关火揭开盖子撒上葱花盖上盖子焖五分钟左右即可起锅
5.吃之前将粉丝跟蒜泥虾拌一拌味道更好（一定要趁热拌，冷了的话粉丝会成坨）
蔓越莓全麦软欧（液种+烫种）
分量：200克/个面团，一共5个。

配方转载自：hongbeill
用料：
【液种】
200克高筋面粉
200克水
2克酵母
【烫种】
50克高筋面粉
75克开水
【主面团】
👆🏻全部液种
👆🏻全部烫种
150克高筋面粉
75克全麦粉
25克黑麦粉
3克酵母
75克水
3克细砂糖
10克蜂蜜
30克黄油
5克盐
125克蔓越莓干
做法：
首先是液种，大家可以看到液种里面的面粉跟水的比例是一比一，干酵母用的是
4%也就是这个液种肯定是比较稀的，那么为什么液种要稀呢，因为这个液种我们是要提前12小时至15小时做好，也就是说要让液种先醒发12—15个小时，让面粉里的小麦蛋白充分水解，这样即便是很少的酵母，也能够发挥很大的作用，繁殖出更多的酵母菌产生足够的二氧化碳和酵类物质以便增加面团的风味，需要注意的是如果醒发环境温度过高那么液种有可能会偏酸，所以在发酵液种的时候要在低温环境中发酵一般5摄氏度左右，让酵母慢慢的发酵才能产生更好的风味。
接下来是烫种，顾名思义烫种是用开水将面粉烫熟来做的一块种面可以看到面粉跟水的比例是1：1.5，也就是是水比面粉多了1.5倍，那么问题来了，刚才的液种一比一的比例做完了就很稀软了那么现在在烫种里的水比面粉多了1.5倍那岂不是更稀，其实不是，因为这里面用的是开水，当开水加入到面粉中会使面粉里的淀粉瞬间糊化，蛋白质与高温变形，大大增加的面团的锁水性所以不会很稀，反倒会变成一块感觉上比较硬的熟的面团，把这块含有很多水的烫面面团加入到面包中无形当中就增加了面包的含水量，也提高了面包的锁水能力所以在制过后面包会渐渐变软，口感会很接近我们常吃的软式面包，这就是软欧的奥秘所在，就是因为嘉乐烫种所以面包口感才会变软，需要注意的是，烫种一定要彻底冷却后在能加入到面团中，所以一般我们也会提前一天制作烫种…
现在我们来说一下这款软欧的制作流程，像这种有种面的配方我们也叫它中种法，也就是说要有一块中种的面团提前发酵12小时左右，再与主面团混合，为了延长整体的发酵时间，让面包的发酵风味更浓郁。这个配方制作流程是这样的，第一天制作液种和烫种，液种是只要把面粉和水还有酵母混合均匀，没有干粉颗粒就可以了，密封在5摄氏度的环境中饧发，烫种是将水烧开，注意要稍微多盛20到30克的水，因为在烧开水的时候，有部分的水会蒸发掉，所以要稍微多烧一些。
水开后把开水倒入面粉中，边倒边搅一直搅到没有干粉颗粒就可以了，晾凉后放入冷藏保存，第二天取出发好的液种和烫种，可以把它们倒在一起，然后再把主面团中的粉类、酵母、糖以及蜂蜜和两个种面团放在一起，放到大面缸中再倒入水，先慢速搅拌15分钟左右，然后转快速，这个时候放入盐，等这个盐搅拌均匀后加入黄油，注意盐不要放得太晚，如果太晚的话有可能面团已经打好了，但是还有盐的颗粒没有化开，快速搅拌5分钟，直到打出手套膜就可以了，然后放入盛好的蔓越莓干，慢速搅拌均匀就可以，加入蔓越莓干后不可以长时间搅拌，因为面团已经打好了，如果这个时候，搅拌时间过长，会把面筋打断，面团就容易泄，而且蔓越莓会容易搅碎，所以这个时候只要拌匀就可以了。
然后把打好的面团取出，整理光滑，然后放入饧发盒子，盒子要比面团大两倍，因为面团会发酵，盒子如果太小的话，面团会出来，用保鲜膜包好不要漏风，否则会风干，影响发酵，然后放入常温25摄氏度的环境中饧发，40分钟左右然后翻面，翻面就像叠被子一样，但是要把面团的底部往地折，可以把面团倒在案子上，底冲长稍稍排气然后像叠被子一样折就可以了，然后再翻过来，继续放入到饧发盒中饧发，还是常温25摄氏度左右，时间30分钟左右，然后分割，可以根据自己的需要分割大小，一般200克一个就可以了，然后揉圆之后用塑料布盖好静置30分钟左右，主要是为了松驰方便最后的成型。
可以根据自己的喜好制作各种形状，然后放入烤盘内，每个面团中间不要捱得近，否则在烤制的过程中会粘在一起，会影响美观，然后放入饧发箱如果这个时候，没有饧发箱的话，你可以放在常温但是一定要保证把塑料布盖好，否则会容易干皮，就是表面会风干，会形成一层硬壳，这个硬壳会束缚面团的增长，所以一定要保证表皮有一定湿度，不可以干皮，放入饧发箱的话温度就是定在28摄氏度即可，湿度在80%，饧发时间一般是90分钟左右基本上发到1.5倍大到两倍大左右就可以了。如果常温发酵的话时间可能会更长，两个小时或者三个小时都有可能，但最后的大小一般都会是1.5倍到2倍大左右，然后装饰，一般需要筛一些面粉然后割刀，就看自己的喜好吧，如果不喜欢割刀的话，只筛面粉或者不筛面粉都可以。
但是如果不割刀的话面团在饧发得不够，有可能会在面包不太好看的位置会炸开，这样会影响面包的美观，所以一般情况下，我们都会在面包的表面搁一个刀口，一般是十字刀或者一字刀，就要看你做的面包的形状是什么样子，这有这个刀口在就在烤的时候，面包会在你的刀口的位置裂开，这样子就会看起来更美观一些，然后放入烤炉，烤炉要先预热到上火230摄氏度，下火200摄氏度，面包发好之后，放入烤箱立刻打蒸汽，5秒左右看面包的蒸汽量是不是很足，如果很足的话，可以减少几秒的蒸汽的时间，如果蒸汽量很少的话可以多打几秒。
如果在家里做的同学，用家用烤箱可以在烤箱中烧一块石板，然后把面包放在石板上再少倒一些的水，然后把门关好，这样就可以解决家用烤箱没有蒸汽的问题了。烤制的时间大该在18到20分钟左右，主要看面包表面的颜色，基本上色泽金黄就可以了，然后取出晾凉就可以享用了，好了今天的课就上到这，软欧面包不难做，可以用这个配方变化出很多种口味的面包，只要你用心思去思考，尝试就可以做出属于自己的味道，好了快去尝试做一款属于自己的软欧。
原方（上）
原方（下）
油泼辣子
离开西安来津已半年有余，特别思念油泼辣子的味道。如今工作已有着落，来一道油泼辣子，愿今后工作顺利，红红火火！
用料：
500克金龙鱼食用调和油油
1块桂皮
2片香叶
3个八角
3棵香菜
半头洋葱
2根大葱
3根小葱
20克生姜
1两干灯笼辣椒
1两干辣椒粒
1两干辣椒面
做法：
洗净辅料的菜，切片切瓣备用
准备大料放碗里备用
干辣椒清水洗净后备用
干辣椒剪刀剪小段后放入冷锅中，小中火翻炒5分钟左右，去除水份，成干脆状态停
碗中放入辣椒碎粒以及控水的干辣椒备用，随后准备明油
热锅冷油，中火烧至六成热，此时国内出现烟，放入大料及辅料，改小火炸十五分钟左右，至所有菜品金光，捞出后油备用
去除大料辅料后的油锅加热至六成热，出现白烟，准备泼油
先少量泼油，搅拌均匀后，再加入辣椒面，搅拌均匀后泼油，搅拌。最后撒上熟芝麻搅拌冷却分装。
完工撒花
芝士焗大虾
菜鸟的初次尝试，还不错哦~
用料：
适量芝士
适量蒜蓉
若干虾
半个土豆
20克黄油
适量盐
1勺黑胡椒
做法：
将大虾去头、开背、除虾线备用
将半个土豆蒸熟，制成土豆泥，备用
取20克黄油放入锅中加热至融化，放入蒜茸、土豆泥、盐、黑胡椒粉翻炒
将炒好的土豆泥夹在开好的虾背，再洒上一层马苏里拉芝士奶酪
空气炸锅预热五分钟，然后200度烤7-9分钟
椰香南瓜米糊
本来打算煮南瓜汤，看见有点剩饭就加了进去准备煮南瓜粥，想想还有半袋椰子粉，就一起倒进去了，加了些糖，就变成了一道甜品，味道很好☺️
用料：
200g南瓜
50g剩米饭（糯米更好）
一袋椰子粉
适量糖
做法：
南瓜切成小块，方便煮烂。煮锅加水烧开，倒入南瓜，水没过南瓜。
倒入剩饭（如果是糯米我觉得口感会更佳），开中火煮到粥浓稠，加入椰粉，如果没有椰粉椰浆也可以。煮到米烂，期间不停搅拌防止粘锅。煮到自己喜欢的稠度，加糖关火。
关火晾凉，加入料理机打成顺滑的糊状。
武汉三鲜豆皮
用料：
克糯米
克面粉
个鸡蛋
肥瘦肉
朵香菇
块豆干
克笋
根生姜
小葱
调料汁：老抽，生抽，蚝油，盐，糖，十三香
做法：
干香菇泡发
糯米头天晚上泡上
沥干上锅蒸四十分钟
面粉调糊（加少许淀粉）
肥廋肉分开切好
配料切丁
少许油小火炒肥肉，出油
香菇开水煮一下（煮过的水留着熬汁用）
肥肉出油后加入姜末炒香
倒入瘦肉丁翻炒
加入豆干
加入笋丁和香菇丁
加调料汁，加入煮香菇的水，可以多加一些水烧
煮好起锅，汤汁比较多，好吃😋
面粉糊下锅摊饼，刷一层鸡蛋液，成型翻面
小火或者关火，铺上糯米饭，薄薄的一层
加三鲜包好四边翻面
第二份是不包边的，铺上烧好的卤肉三丁，撒上葱花
翻面煎，这个不容易翻，做小的包好四边的容易翻
出锅，做了一份大的，两份小的，丫头说好吃到爆，配上一碗米酒汤圆，完美！爽到不要不要的！
小瓜鸡蛋火腿
家常菜
用料：
一个小瓜
两个鸡蛋
一根火腿
适量酱油
适量醋
做法：
小瓜切片
火腿切丁
鸡蛋搅拌好
油热放火腿丁煎炒，
然后将撹好的鸡蛋液倒入翻炒，
将鸡蛋火腿盛出，
倒油，倒入小瓜翻炒
放盐、酱油、醋

小瓜炒熟后倒入鸡蛋火腿翻炒几下
装盘
感恩节基础款火鸡
在美国做的第一只火鸡，因为比较忙所以图不是很多，看字。
用料：
1只火鸡
100克室温软化黄油
1个洋葱
3根胡萝卜
2根西芹茎
1勺黑胡椒
适量盐
2勺迷迭香碎（干鲜一样）
2勺鼠尾草碎（同上）
2勺茴香碎
4杯高汤
做法：
解冻后的火鸡，里外都擦干水，刀尖戳戳戳
胡椒碎和盐混合在一起，码在火鸡肚子里
像这样
蔬菜切块全塞进肚子里，为了不让掉出来，火鸡肚子朝上放置
鼠尾草，我用的新鲜的，大概十片叶子。干香碎也行。
茴香，摘点叶穗，五六根。
迷迭香，三枝。忘拍照片了。

迷迭香 茴香 鼠尾草（有百里香更好，我没有）全部切的碎碎碎放进黄油里拌匀，如果没有新鲜的香草，干的混合香草也可。再放进盐和黑胡椒碎调味。
把黄油混合物抹遍火鸡全身，多按摩一会，可以放一晚上，也可以马上就烤。230摄氏度先烤45分钟。与此同时，高汤加热。
45分钟后，烤箱降到180摄氏度，每15分钟淋一次高汤，8到10次，也就是2到2个半小时。
出炉，放置20分钟后切片开吃。
土豆烧茄子
因为本人爱吃。
用料：
个1土豆
1个茄子
1勺生抽
1勺蚝油
10克糖
5克葱花
1勺酱油
1/3勺醋
3瓣蒜
2片姜
做法：
先将土豆去皮切成小块备用 然后将茄子也切成块，锅里放入适量的色拉油，先把茄子放入锅中炸至金黄即可捞出控油……如果家里有吸油纸可以用力它把多余油除去，大家一定要注意土豆块要在开水里煮3分钟沥干水分在放入油锅炸 也是炸至金黄捞出控油， 接下来我们取一个小碗将淀粉 蚝油 糖 醋 酱油 香油盐 外加适量的水搅拌均匀备用， 然后把葱 姜蒜切成磨  青椒切成小片 锅里热少许油 一定不要太多 因为土豆和茄子都是炸过的  ，油热好把火调成小火 将葱姜蒜青椒放入锅里炒出香味儿 也可以加入几颗花椒根据个人口味添加， 现在将调好的酱汁倒入锅中 因为有淀粉注意在这个过程中用铲子搅拌锅底 直到锅里烧开放入土豆和茄子 翻炒均匀即可 然后盖上锅盖2分钟左右 出锅前尝一下味道可以适量添加你需要的调料。
香草蜜桃罐头
夏季正是桃子成熟的季节，做一点罐头或者果酱，把夏天的一部分储存起来，等到冬天的时候再吃，也可以吃到阳光的味道。之后的季节，开每一罐桃子罐头，都像爱酒之人舍得开一瓶好酒一样，都要在特别的日子，或者心情特别好的时候才舍得。
用料：
四个水蜜桃
半个柠檬
四小汤匙，大概26g砂糖
一根香草豆荚
做法：
先做糖浆，把砂糖倒到罐子里，然后加入120ml左右的热水，把糖摇化。
等糖浆温度降下来之后，倒入柠檬汁摇匀。柠檬汁的加入，除了协调桃子的口感以外，可以抗氧化，防止桃子变成不好看的土黄色。
香草荚对半剖开，直接放入瓶中。
取桃肉放入瓶中。桃子削皮，然后切件。每往瓶子放一个桃子的果肉，需要摇糖浆水，包裹一下桃肉，抗氧化。
所有桃肉加入瓶子里以后，往瓶子里加入热水，保证盖过桃肉，但是留出瓶口的空间。
浸泡一天，等香草的味道充分进入到果肉和糖水中，就可以吃了，也可以密封保存。
密封：需要把罐头正立放入可以漫过它头顶，并且头上还有至少1cm水的空间的开水锅中，煮30分钟，然后取出来自然放凉就做好了。成功密封的标志是，金属盖子中间会凹陷下去，用宜家卖的玻璃密封罐也可以做。
减脂南瓜小披萨
小胖子最近在减肥啦。一个人研究了一下低GI低卡的美味食物。4个小披萨只有109千卡哦，而且蛋白质，脂肪，碳水特别均衡。
用料：
65克贝贝南瓜
1片减脂芝士
17克香辣烤肉
做法：
健康的家庭粗粮早餐。
好吃的贝贝南瓜上加上烤肉片，和减脂芝士。
→这里我用的是雨润香辣烤肉，17克25千卡
→光明减脂芝士，10克25千卡。一片只有1克脂肪，很安心了。
→贝贝南瓜65克59千卡
这个份量一共可以做4个小披萨，妥妥吃到饱。一共热量只有109千卡。
微波炉叮30-50秒。

咸香的肉味，浓郁的奶香，搭配甜甜的淀粉感扎实的南瓜。正是至高无上的幸福。
在配一点脱脂奶粉，营养均衡又低卡的元气早餐完成。