xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【麻酱豇豆】
说起夏天盛产的时令蔬菜，自然少不了豇豆。它质脆身软水分足，肉厚饱满营养高，除了煎炒蒸煮，还可以焯熟凉拌。今天，小厨就为它搭配一款经典酱汁，做一道凉拌菜——麻酱豇豆。

《本草纲目》记载，豇豆健脾补肾止消渴，芝麻益肝养发抗衰老。焯熟的豇豆色泽青翠，再淋上以麻酱为主要原料的酱汁，清爽简单，酱香脆嫩，十分钟就能上桌，特别适合三伏天想做快手菜的小伙伴们。
用料：
200克豇豆
20克芝麻酱
2瓣大蒜
2毫升花生油
30毫升生抽
10毫升醋
4克盐
2克糖
15毫升纯净水
做法：
1.豇豆洗净，切成约3cm长的小段。
2.锅中烧开水，加入2克盐和2毫升花生油。
3.倒入豇豆，焯熟(约3分钟)。
4.焯熟的豇豆捞出，过冷水，沥干备用。
5.依次往碗中倒入芝麻酱、蒜末、糖、盐、生抽和醋，搅拌均匀后加纯净水稀释。
6.豇豆装入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。
美味梁山鸡香辣鸡
2019年元旦假期，我和老公去重庆旅游，吃了传说中的李子坝梁山鸡，从此念念不忘。又不可能经常去，所以我励志要学会这只鸡的做法。综合了很多版本，做出成品后，我和老公都赞不绝口。同事们尝了，表情都亮了。接近李子坝梁山鸡的味道。已经相当满足了。分享给大家伙吧

【没有当归、沙参、芋头，而这几个是梁山鸡的特色。】下次我一定要放当归和土豆块。我做出来的味道有点像大盘鸡了。
用料：
10只鸡翅根
火锅勺两勺豆瓣酱
20粒左右花椒
5个干红辣椒
一小块切片姜
半个蒜
一勺料酒
2个八角
各一勺盐和鸡精
一勺生抽
6小粒冰糖
做法：
鸡翅根切块冲水两边，洗干净
一勺盐，一勺白砂糖，一勺料酒，一勺生抽，拌匀，腌15分钟就可以。
油锅烧热，放干红辣椒、花椒、两勺豆瓣酱（火锅勺大小），炒出红油，放蒜瓣、生姜、八角、冰糖翻炒。
加入鸡块翻炒1分钟
加水没过鸡块
我把鸡块倒进电压力锅，快，不用操心火，而且闷的时候有蒸汽，鸡肉嫩。鸡肉好了以后，可以放些配菜进去: 比如洋葱、木耳。香菇、土豆可以提前放。
带饭去公司，惊艳了同事。我吃的很开心
这是【李子坝梁山鸡】原版照片。八九不离十吧。另外，他们店的料碗很简单: 葱花、香菜、花生碎、陈醋+出锅后的汤。
这就是料碗的图片，让鸡块更美味
泡菜肥牛锅
用料：
250克肥牛
100克泡菜
1把金针菇
2勺韩国辣酱
3克盐
适量火锅丸子
做法：
热锅，放适量油，泡菜放进去炒出红油，放入金针菇一起炒匀，放2勺韩式辣酱继续炒。
倒水烧开，放入火锅丸子煮熟，放肥牛煮熟。根据自己口味加点盐调味。出锅！
咖啡威风
这个威风是我第一次撸的威风😂而且是乱配的配方因为当时家里没什么材料了  但是意外的挺好吃就是浓浓的咖啡味~口感是比较湿润一点和软软的
    

模具是彩味之行15cm(相当于6寸)的中空模
*【我没有把面糊完全倒到模具里😂因为模具不够大就倒了一些在一个小纸杯里这个配方更适合7寸的！7寸的！】

配方有参照  加奶不加糖–v    的牛奶香草威风     http://m.xiachufang.com/recipe/101712534/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
三只  【一只鸡蛋(含蛋壳)要60克以上】鸡蛋(大的)
20g植物油
30g(炼奶)+45(水)=75g        【可以换成牛奶75g】炼奶+水
70g低粉
10g(咖啡粉)+15g(可可粉)=25g        【可以依照自己的味增减但是不能超过25g】咖啡粉+可可粉
65g细砂糖
做法：
*把蛋黄和蛋白分离，装有蛋白的盆放在冰箱冷藏备用，蛋黄另放备用
*炼奶和水混合好倒入盆里，再倒入植物油用蛋抽搅拌均匀至乳化状态
*把低粉咖啡粉可可粉混合均匀，过筛
倒入步骤2的液体中，用蛋抽切拌搅拌，搅拌到看不见干粉即可(不要画圈搅拌尽量温柔点搅拌防止面糊起筋)
*加入鸡蛋继续切拌搅拌【如果有小颗粒可以用刮刀压拌去除】搅拌均匀即可切勿过度搅拌！
 蛋黄糊就做好了
*把蛋白从冰箱拿出来，用电动打蛋器高速打发蛋白，开始出现比较多的泡泡，分三次加入细砂糖，打发至八九成(抬起打蛋器会有小弯钩，也可以将整个盆子翻转蛋白不会掉下来就可以了)
*预热烤箱170度(可以依照自己烤箱的脾气适量调高或者调低温度)


*先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里切拌搅拌均匀，再把它倒回另外三分之二的蛋白霜里快速的从盆底撩起面糊往上搅拌(每一次都顺着搅拌方向旋转盆子)
搅拌均匀即可【不要过度搅拌】
*把搅拌好的面糊从高处倒入模具中，然后用力在桌面震出气泡，再用牙签画圈圈把大气泡戳掉(尽量把面糊用刮刀抹平，但是我做的时候完全不用抹😂)


*放入烤箱的中下层，烤35分钟左右
*烤好后立刻拿出来，从40cm的高处自由落体到桌面把热气震出避免回缩
*然后立刻倒扣在细口瓶上，完全冷却之后就可以脱模了
干煸豆角茄子
家里有点豆角茄子不知道咋吃，于是乎做了这道菜，味道不错(*๓´╰╯`๓)♡跟我一样迷茫的，可以尝试一下
用料：
1个茄子
适量油
2个干辣椒
1小勺蚝油
4瓣大蒜
少许盐
一小把豆角
少许糖
1小勺酱油
半勺十三香
适量淀粉
适量水
做法：
豆角茄子🍆洗个冷水澡，切段备用
茄子拍上干淀粉备用（直接过油炸回吸很多油哦，裹上干淀粉就不会吸太多油）
锅中油热，中火，炸豆角茄子🍆豆角炸至干瘪即可，火不宜过大，会糊掉，颜色变黄就不好看了，千万看住喽！别让它破相喽！茄子炸至变色即可，千万别炸大了，过头儿了就软塌塌的了，不好吃。颜值也没了(*^_^*)
蒜，干辣椒切好备用，锅中放少许有，把它哥俩放锅中炒香，放入过油的豆角茄子翻炒，放盐，酱油，耗油糖，调好，放少许水，翻炒几下即可出锅
出锅～好吃没商量(︶.̮︶✽)
牛肉盖饭的牛肉
用料：
牛肉片
糖
料酒
酱油
做法：
极少量水烧开
切好的牛肉放沸水里，加料酒，加糖
煮熟后捞沫，水太多的话再倒掉点水
加酱油，收汁
自制番茄酱
有个料理机就能搞定
用料：
约200克番茄一个
8克糖
1克淀粉
做法：
番茄洗净划十字用开水烫一会儿
剥皮切小块用料理机打成汁
将番茄汁 糖 淀粉放入锅中小火加热并不停搅拌至粘稠
放入容器中密封 放凉后放入冰箱即可
土豆炖鸡爪
太久没吃我最爱的鸡爪啦！
必须做一顿解解馋呀！
鸡爪真是简单又好吃！！！
用料：
6只鸡爪
1个土豆
1个青椒
3个八角
3片香叶
6片姜
1根葱
2勺生抽
2-3勺料酒
3勺老抽
做法：
首先将鸡爪的指甲切掉
然后洗干净，放入锅内，加水漫过鸡爪
放入三颗八角  三片香叶   四五片生姜片  少量葱段
导入两三勺料酒
用中火开煮，煮到八成熟将鸡爪盛出

将一根青椒削成片
一个土豆切丁

三个干红辣椒
少量葱花
少量葱段
切碎待用
烧热油锅
放入葱姜红椒，倒入老抽
放入鸡爪，翻炒几下
放入青椒及土豆
放入生抽  盐  鸡精
翻炒
翻炒过程中需视情况喷入少量开水
翻炒一小会
倒入少量开水，翻炒均匀，小火开始焖
间隔四五分钟，视情况重复加入调料
重复加开水焖烧
直至土豆很绵软（个人口味，喜欢焖的很熟）
调制咸甜装出即可
这就是我最后的成品啦！
半小时就一顿美味的荤菜完成啦！！！
韩式辣炒鱿鱼
超简单的韩式辣炒鱿鱼，初学者也可以轻松的完成哦
用料：
2只鱿鱼
各种蔬菜（家里有什么就用什么，）
2勺韩式辣椒酱
3勺辣椒面
3勺白糖
一点蒜末
半勺芝麻油
做法：
首先先把调味酱做好，就是上面所提的所以调理放到一起搅拌
鱿鱼洗净，倒入调味酱搅拌均匀，裹好保鲜膜放进冰箱一个小时，带鱿鱼入味（也可省略这步骤，我是还要洗菜切菜需要时间，顺便放进冰箱的）
上面我也提过蔬菜可以根据自家冰箱里的内容来选，我这次用到了：胡萝卜半个+洋葱少许+紫包菜两片+秀珍菇5个+湖南椒2个+葱花少许
蔬菜洗净切好就要准备炒了，锅中到入油烧热，油烧开之后把所以的蔬菜倒进去翻炒，待所有蔬菜变软就倒入调味鱿鱼，中火翻炒1分钟即可盛出，切记鱿鱼炒久了就会硬硬的，所以要快速炒完盛出，一盘香喷喷的韩式辣炒鱿鱼就这样完成了
虎皮蛋红烧肉
一盘油光红亮的红烧肉和着滋味十足的虎皮蛋放在你面前，一定会让你口水直流，想吃饭两碗。红烧肉是家庭餐桌上的常菜，有很多很多的人喜欢吃，我家也一样， 一段时间不做红烧肉，就会好想它，这次用鹌鹑蛋做的虎皮蛋，小小个的，经油炸过表皮金黄，与红烧肉煮在一起，吸足了肥香卤汁，真是香，一盆肉和蛋在三双筷子的轮番围攻下顷刻间就见底了，还有那浓浓的卤汁，平时不太爱吃饭的女儿也和着卤汁吃了一碗饭。
用料：
1斤五花肉
8-9个鹌鹑蛋
适量料酒
适量生姜
适量生抽
适量红烧汁
适量冰糖
做法：
肉切成小方块， 在沸水中焯一下去掉血腥味沥干
锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉（要一次加足），加入姜片和料酒，此时我移至小砂锅小火焖烧
鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油
肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁（或老抽）、冰糖和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次，最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘
甘树子蒸马友
用料：
1条（500克）马友鱼（章跳鱼）
20颗左右甘树子
30g葱丝
4片姜
15克姜丝
适量克油
30ml蒸鱼豉油
做法：


1、马友鱼（章跳鱼）洗净后用盐抹一遍后冷藏。（建议隔夜）

2、鱼吸干多余血水和水分，肚子里塞姜片。大葱葱白切丝，小葱葱绿切丝浸泡在净水中待用。准备一点蒸鱼豉油（我用日本鲣鱼白酱油+金兰油膏+水调匀）


甘树子可在TB购买


3、蒸锅水开后先蒸6分钟，取出鱼盘倒掉盘中的水，鱼身上放点姜丝，淋上甘树子和一些汁水，后再蒸5分钟。同时烧点热油。

4、葱丝沥干水分，摆在鱼身上，再淋上热油，浇上准备好的豉油。
蒜香鸡翅尖
简单好吃，下饭，无油。
用料：
鸡翅尖
姜
蒜
辣椒粉
生抽
做法：
鸡翅尖用水泡10分钟，去血水。滤干。
姜蒜切末。加辣椒粉，生抽和鸡翅尖拌匀。
上锅蒸20分钟。


蒸完汤汁较多，可以小火再收一下。
黄瓜籽饼干
宝宝从沙发上摔下来，胳膊摔成骨裂 。网上查到黄瓜籽有接骨功效，而且小孩子补钙效果特别赞。做个黄瓜籽饼干岂不是两全其美。希望大口吃饼干的宝宝快快好起来。
用料：
40克黄瓜籽粉
50克低筋面粉
40克玉米面粉
两只蛋黄
50克糖粉
2克盐
40克玉米油
40克花生碎
做法：
把黄瓜籽粉 低粉 玉米粉 花生碎 盐混合均匀
蛋黄 糖粉 玉米油搅拌均匀 要搅拌到液体看起来很丝滑的感觉
把一步里的粉类全倒进二步混合好的液体里 
用手抓成面团 
把面团搓成圆柱型 裹过上保鲜膜 放到冰箱冷冻室冷冻半个小时定型
定好型的面坯切成片状 放进提前170度预热好的烤箱 180度烤25分钟
香喷喷出炉了
汉堡面包
汉堡面包轻松做!

这次拿了多样屋的盘子来烤。能够统一大小，特别漂亮整齐。

没有模具没关系， 一样可以做哦!
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
30克糖
280克牛奶
50克鸡蛋
6克盐
6克酵母
30克黄油
做法：
除了黄油以外， 所有材料加入主锅。
在夏天的话， 牛奶，鸡蛋都要是冰的。
揉面模式4分钟。
加入切块的黄油， 揉面模式3分钟。
直接倒扣主锅， 拆掉底座。
让面团掉出来。
整圆。放在容器盖好， 发酵。
如果不急的话， 冷藏发酵。 
长时间发酵，面包比较好吃，不会隔天就干干的。
发到两倍大。中间记得要盖好盖子，以免表面干燥结皮。
分割一个面团 80克。 滚圆。


滚圆后， 在盘子里头放白芝麻。
面团收口朝上， 面团下面好看的部分压白芝麻。
二酵到两倍大。
180度 烤18-20分钟。

出炉马上放到晾夹。 
完全冷却后就可以收起来咯!
可可栗子吐司
秋季时令的糖炒栗子，吃不掉变个样^^
另外要感谢星冰乐的“面包机版原味吐司”方子，每次用她的基础方加加减减，总能用面包机成功做出好次的面包~
用料：
250g高粉
2大勺植物油
1/3小勺盐
3大勺砂糖
1个鸡蛋
120ml（约40℃）温牛奶
3大勺奶粉
2小勺酵母
10g可可粉
50g去壳熟栗子
做法：
面包机桶中依次加入牛奶、盐、蛋、糖、油、奶粉、可可粉
筛入高粉（偷懒不筛也可以，反正之后要搅合九九八十一回呢：P）
最后加入酵母
设定程序：甜面包、烤色浅、750g
听到加料蜂鸣时倒入去壳熟栗子
想干嘛干嘛去，两个半小时后面包出炉^^
蚝油土豆丝
一盘散发着浓浓家常味的土豆丝，经过葱蒜在热油里滚过后的香味，再用生抽和蚝油来提鲜，即使只是素炒，却也会勾起人的食欲。
用料：
350克土豆
适量水
适量油
适量盐
10克葱白
5克葱叶
5克蒜瓣
1/8勺五香粉
1大勺蚝油
1小勺生抽
做法：
土豆去皮，洗净后切成薄片。
用手掌将土豆片摁压得平些。
从右侧下刀切，切成丝。
放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
将葱叶切成小段。
葱白切成葱花。
蒜瓣切成碎粒。
锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。
放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。
大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。
撒入葱叶段，即可盛出。
蒜苗回锅肉
麻麻教给我的第一道菜
用料：
2根蒜苗
克五花肉
片姜蓉
2勺豆瓣酱
2个青椒
勺蒜蓉
勺鸡精
做法：
先将五花肉洗净出水切成薄片，蒜苗切成段，青椒切成条，热锅倒油将五花肉炒成你想要的干度
将豆瓣和蒜末姜末丢入锅中炒香再与五花肉同变，最后将蒜苗与青椒丢进去，炒个三分钟，下鸡精起锅～
金枪鱼芝士蛋饼-减脂期早餐（212千卡）
用料：
1个鸡蛋
1份蛋清
15g全麦面粉
1片（我的是20g1片）淡味奶酪片（芝士片）
35g水浸金枪鱼块
做法：
面粉和1个整蛋，1份蛋清搅和搅和（面粉最好过筛，不然鸡蛋打入不怎么好搅匀，会有小颗粒╮(╯▽╰)╭不介意也没关系）
倒入不粘平底锅（我没放油）正好一张饼的量   
小火(๑•̀ㅂ•́)و✧
待表面没有黏黏的感觉翻面
自己掌握火候
（蛋饼建议提前一晚做好，第二天平底锅一热比较好卷）
撒上金枪鱼（用小手榨干金枪鱼的水分）
芝士片切条铺上
重开小火悄悄热下锅
加盖余温融化芝士
卷起来开吃吧(๑•̀ㅂ•́)و✧热量超低！
搭配豆浆和低脂牛奶，完美减脂餐
酒酿发糕
特别爱烧酒酿圆子，可面对一大碗只有自己一个人独食，热情也随之减退，一天看了别的帖子里做的酒酿馒头，就觉得这也是一个消灭酒酿的好方法，就有了今天酒酿发糕
用料：
140克酒酿
250克面粉
40克白砂糖
100克水
适量装饰馅料
做法：
酒酿打成浆到入大一点碗里，然后添加除装饰用的材料外所有材料搅拌到面糊光滑没干粉就可以
将搅拌好的面糊到入要蒸的盘子里，我用8寸的蛋糕模，放到温暖的地方发酵，大概1-2小时差不多两倍大
发好后加装饰，我加了蜜枣和桂花，冷水下锅，大火烧开后蒸30分钟关火，等.3-5分钟后就可以开锅食用了
海带豆腐蛤蜊汤
药补不如食补,天然钙质和其它矿物质从食物里获取,既方便又无任何副作用。今天的这道汤富含钙、碘、锌等矿物质，锌钙同补，味道鲜美，非常适合给生长期需要补锌补钙的孩子喝。
用料：
海带
豆腐
蛤蜊
盐
食用油
鸡精
葱花
姜丝
做法：
蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟
豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟
蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅
东北凉拌菜（附万能凉拌汁做法）
夏天最爱这道凉拌菜，放冰箱冷藏后口感更加！
PS.万能凉拌汁是这道菜的精华！
用料：
1根黄瓜
1张干豆腐
适量小葱
适量香菜
半头大蒜
适量食用油
两勺香醋
一勺生抽
一勺糖
半勺香油
半勺花椒油
一勺老干妈
一勺辣椒油
做法：
万能凉拌汁做法：半头蒜切末，放到碗里烧一大勺热油浇上，炸出香味后，加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、半勺花椒油、一勺老干妈、一勺辣椒油，搅拌均匀。
黄瓜、干豆腐切丝，香菜、香葱切末备用。
将步骤2中准备好的菜放到一个大碗中，浇上步骤1准备的凉拌汁。
拌一拌就可以开动啦。
豆腐串
用料：
3段葱段
5片姜片
适量盐
1个八角
20粒花椒
只鸡腿
20串豆腐串
2勺豆瓣酱
2勺火锅底料
适量鸡精
适量芝麻酱
适量蒜泥
做法：
豆腐串提前用凉水泡软
鸡腿洗净 凉水下锅 加姜片 八角 水开后撇去浮沫 煮至鸡腿熟透（煮熟后捞出，可以凉凉做个凉拌鸡丝）留鸡汤备用
炒锅加少量油 加入两勺豆瓣酱 两勺火锅底料 小火炒香 一定要炒到豆瓣酱出香味后加入少量鸡汤 煮两分钟后捞出料渣
炒好的料倒入砂锅
 加豆腐串 葱 姜 八角 花椒 
继续加入鸡汤 
中小火煮半个小时后 
加入适量盐 鸡精（一定要先少加盐 根据自己口味添加）
煮好的样子 是不是很有食欲😬
煮好后 捞出 装盘 浇入芝麻酱 蒜泥
果酱小面包（三步橄榄型整形必杀技）
非常快手易做的小餐包，做一炉给家人当早餐美美哒~特别推荐日本一本面包书上的橄榄型整形方法，好用到爆有木有~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
170克牛奶
10克奶粉
20克细砂糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
#其他材料
适量果酱（随便什么口味的都行）
适量白芝麻
做法：
面团材料后油法揉至出膜。
基础发酵2-2.5倍大。
排气分割成8份，滚圆松弛15分钟。
取一份面团擀成椭圆形。
翻面，抹适量果酱。注意底边和侧面不要抹，这样方便收口。
下面是橄榄型整形的重点：将面皮上部向下折入1/3。
两边再向中间折进去。
最后上下对折，捏紧收口。
翻面后看看，就是一个漂亮的橄榄型了。
依次做好其余面团，放入烤盘。
最后发酵40分钟，刷全蛋液，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
速冻饺抱蛋
用料：
一嗲嗲油
看量水
看量鸡蛋
一嗲嗲盐
看量速冻饺子
做法：
锅里倒薄薄一层油，开火油热下速冻饺子
稍微一分钟后，加入水至饺子高度三分之一，开大火盖盖子
同时，打一个/两个鸡蛋打散，加入适量盐，有火腿的情况下，加入火腿丁
一直大火闷着，直到水量很薄后，加入打散鸡蛋
开小火，盖盖子闷着
闷至蛋液熟透
装盘
华夫饼
之前做了面包版的，比较有嚼劲儿！
这个版本的水分含量大～
第一天做好，第二天依旧松软！
一般上平衡车课
都会提前做一遍。
用料：
50克水或者牛奶
3克酵母
60克低粉
60克中粉
1个鸡蛋
20克奶粉
30～40克白糖
20克色拉油
2克盐
做法：
准备材料，右下角是酵母3克
拍了详细过程。一步步来！水或牛奶都可以。
加入酵母，静置5分钟，激活酵母活性。
加入低粉60克。
加入中分60克
加入奶粉20克
加入鸡蛋🥚一个
加入白砂糖40克，可以根据自己的需要调整。30克属于甜度比较低。
加入色拉油20克
揉成团即可。不要过度揉。建议带手套操作，面团含水量高，比较黏手。
蒙上保鲜膜，室温发酵两小时左右，根据温度来定时间，30度以上一个小时就可以，20度以下需要两个小时。发酵至1.5倍大。也可以冷藏发酵一夜。
大概整体有280克。40一个，可做7个。内馅可以做紫薯，芋泥，各种酱。
揉成团
用的是三明治🥪机
放在中间
大概两分钟左右就好了。控制时间，以免上色太深。
这个方子，第一天做好，第二天依然松软。
润肺止咳的秋梨膏
秋冬季节干燥，大人小孩一不小心就咳咳咳！不是很严重，时不时的咳嗽又很烦人。自制的秋梨膏，简单易学，赶快行动起来吧！！！
用料：
2个罗汉果
10斤梨
15克川贝
5粒干红枣
15克干百合
10克冰糖
2勺蜂蜜
做法：
洗净梨表皮，去核不去皮，切小块，用榨汁机打碎。罗汉果掰碎，红枣去核切片。
梨汁，罗汉果，红枣，百合，川贝放在一起大火炖开，转小火慢炖半小时。
关火放凉，准备一块纱布挤汁。
挤出来的梨汁倒回锅里，加入冰糖，蜂蜜，开大火烧开转小火。梨汁慢慢变稠时要不停搅拌以防粘底，大概熬原来梨汁的1/3的时候，关火。
准备一个无水无油的玻璃瓶，趁温热把秋梨膏倒入，等凉透盖实再放冰箱冷藏即可！！
扬州狮子头
“狮子头”千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化，不同消费，尊重信仰方面，随候用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于“狮子头”。用猪肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺咸宜。末代皇帝的御厨唐克明先生认为在隋代就列为扬州四大名菜之一，当时称葵花大斩肉。宋朝大诗人杨万里诗云：“却将一脔配两螯，世间真有扬州鹅。”虽不能确切的指此菜，但可肯定在他品尝了包括像狮子头之类的菜肴后，作了生动形象的夸张，借菜抒怀
用料：
500g五花肉
适量葱姜水
6颗马蹄
1只鸡蛋
适量盐 鸡精 糖 胡椒粉 酱油
少量上海青
做法：
五花肉500g，瘦肉和肥肉分离，肥肉切片-切丝-切成细小的丁儿，瘦肉切条然后切成成型的小小块儿。肥肉用到剁碎，瘦肉粗斩~然后把瘦肉肥肉混合剁
在混合的肉馅儿中加入些许盐，沿一个方向搅拌上劲儿，然后加一个只全鸡蛋和适量的胡椒粉，再加葱姜水继续搅拌，最后加入马蹄混合。
在混合好的肉馅儿中加适量的白糖，如果做红烧的狮子头可以加适量的生抽，如果是清炖狮子头就不要加酱油。
起油锅，最好找一个较深的盆，确保炸狮子头的时候，肉圆能完全浸没在油里。在加热油温的过程中，抓适量的肉馅儿在手中，于两手中摔打，将肉圆摔成圆形，入油锅炸。
炸好的狮子头已经入味了，只需在压力锅里蒸一下，上海青在热水烫一下，铺在蒸好的狮子头上，淋上红烧汁即可。
另附清炖狮子头图一张
金菇肉茸蒸猪肠粉
猪肠粉是用大米磨成浆加上佐料蒸熟后，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名。平时我们一般都是把它切成小段或蒸或炒或拌着吃。这次我来一个特别的做法，绝对好吃！
用料：
猪肠粉
金针菇
猪肉（三分肥七分瘦）
胡萝卜
韭黄
葱
酱油
蠔油
芡粉
做法：
猪肠粉。
猪肉剁碎成肉末，韭黄、金针菇洗干净切碎，胡萝卜刨丝后切碎。
加入盐、油、酱油、蠔油、芡粉拌匀成肉馅。
把猪肠粉摊开。
在粉皮均匀地摊上肉馅。
再把粉皮重新卷起来，卷好后把肠粉切成约5厘米长的肠粉段。
锅里加水，大火烧开后，放入肠粉蒸12分钟。
淋上喜爱的酱汁，洒上葱花就可以了。
蛋挞液
疫情在家太无聊～
每天想着怎么折腾我家的烤箱～
今天轮到蛋挞了😂
用料：
3个鸡蛋
自己喜欢白砂糖
200ml纯牛奶
12个蛋挞皮
做法：
这是我在超市随意买的蛋挞皮，之前用另外一个牌子～
3只鸡蛋打均匀～有小泡泡，不见蛋白！
加入自己适量的糖，打均匀！
一边加入牛奶，一边打均匀～
这是我用的牛奶～
200ml一袋，刚刚好！
一边打均匀～
一边预热烤箱，190℃10分钟

把蛋液倒进蛋挞皮，7-8分满～
烤箱～190℃～烤30分钟～具体需要看烤箱的脾气😂😂😂
这是烤了15分钟的样子～
烤完～出来了～
我家烤箱～中间的比较热，旁边还好～
最后送上一个小视频～
凉拌双耳花
微辣
用料：
适量木耳
适量银耳
一根胡萝卜
糖
盐
鸡精
白醋
食用粗
辣椒油
香油
做法：
木耳泡发，银耳泡发，胡萝卜切丝，备用。
银耳用热水略酌后，再用凉水过一下。
加入木耳，银耳，胡萝卜丝。加入少许糖 盐 鸡精 白醋 黑醋 辣椒油 香油。搅拌均匀即可
锅煮奶茶
用料：
250毫升牛奶
250毫升水
5克红茶
10克糖
做法：
1、水煮沸后加入红茶继续煮1到2分钟
      （茶叶提前用温水洗茶）
2、加入牛奶煮至起泡后加糖搅均（可以适量加巧克力酱或咖啡包）
3、出锅过滤
捞汁凉菜
用料：
1根黄瓜
适量海带丝
7个水萝卜
1把芝麻
3根小米辣
适量芝麻
1根葱
做法：
葱切长葱丝，黄瓜切丝，水萝卜切片，小米辣切碎，海带丝煮好
捞汁：1-2杯雪碧，2勺生抽，3勺糖，三勺白醋，半勺老抽，一勺大喜大牛肉粉，芝麻，适量清水。（雪碧和清水要根据菜量多少来控制，保证汤多过菜的量，根据咸淡适量增减生抽）。
把捞汁倒入菜中混合，喜欢凉爽的口可以适当加入冰块。
油焖茭白茶树菇
很多朋友第一次吃都会爱上它，营养丰富的美味家常菜。
用料：
220-250克茭白
150-200克新鲜茶树菇
1根红椒
1根绿椒
5克姜
1/4茶匙盐
5克糖
15克生抽
5克老抽
做法：
茭白切条（约5厘米长）、新鲜茶树菇洗干净切段、青椒和红椒切条；
茶树菇在平底锅上煎干水，不用放油；
把姜放入主锅3秒/速度7打碎，放入30克油，3分钟/Varoma/小勺爆香；
加入茭白和茶树菇和所有调味料，10分钟varoma/速度1焖煮；
在最后三分钟时，打开量杯盖，把青椒、红椒从盖口放入主锅一起煮，音乐响起即可食用。
炸鱿鱼圈
看超市卖鱿鱼圈  突然好想吃   自制吧
用料：
1只鱿鱼
适量淀粉
适量炸鸡粉
1个蛋清
做法：
鱿鱼洗干净  去掉外面的黑皮  切成圈  
将鱿鱼圈用盐和胡椒粉腌制10分钟
油烧制7分熟  鱿鱼圈裹上淀粉  蛋液  炸鸡粉  炸至金黄
青葱肉松饼
用料：
200克自发面粉
2粒鸡蛋
少许蛋黄酱
5克盐
25克糖
25克玉米油
1根小葱
喜爱肉松
少许鸡蛋液
做法：
材料（1）准备材料：自发面粉200g 糖25g 油25g 鸡蛋2粒 盐5g
青葱1根 肉松
全部材料（1）全部一起倒入不断揉成均匀
揉成一团
可以揉成一团圆放去烤盘。。。。包一层保鲜膜放去烤箱发酵放一碗热水（记得烧箱不要加热）只是给他在里面发酵1个小时
1个小时发酵后涂上鸡蛋液
放少许蛋黄酱
放青葱
最后在放肉松在放少许蛋黄酱就完成（我做两种口味一半是有青葱肉松一半是肉松）
预热烤箱175度 烤25分钟就完成
滋滋有味啤酒鸡
用料：
鸡
啤酒
花椒
红辣椒
八角
做法：
配料一览，鸡剁小块，红椒、花椒、八角、桂皮、蒜头、生姜
水烧开，加点料酒，把鸡块放入过水去腥
热油下蒜粒、姜片、花椒、八角、桂皮炒香
把过水后的鸡块加入，大火翻炒
加入酱油、蚝油继续翻炒
翻炒均匀后，加入一罐啤酒（500ml），加入冰糖、料酒，翻炒几下后盖盖焖煮
加入红椒继续焖煮
起锅前放入香菜或者九层塔，焖半分钟即可
来一碗白米饭🍚……
红枣山药糕
给孩子们的小点心，太难的没时间做？零个简单又便捷的，一台破壁机就轻松搞定了，这个小点心，做法非常简单，小孩也特别爱吃，这个糕点易于消化，味道清甜，可以健脾胃，烹饪简单，营养丰富，大家可以给熊孩子做！
用料：
颗红枣4
根铁棍山药半
个鸡蛋1
做法：
将山药去皮，切块，红枣去核，加入一枚鸡蛋，破壁机打细腻
倒入一个盘子（盘子底部最好垫一张油纸），盖上保鲜膜，用牙签孔几个洞洞，水开下锅蒸15分钟左右，关火焖一下起锅
蒸出来松软，闻起来可香了
香到怀疑人生的牛排骨汤
沈阳有一家炖肉神店叫孔记，我和老公无数次的排队去吃，研究了很久，到底是牛身上哪个部位的肉能炖得这么香，后来闺蜜来沈阳，我带她去吃，凭着她家多年开回民饭店的经验，她告诉我，这种肉汤的香味一定是有骨头一起炖才能炖出来的香味，所以我和老公才跑了很远买回了牛肋排，按这种方法清炖，基本可以还原孔记的味道，第一次炖出来的闻到香味的时候真是兴奋到流泪

关于牛肋排，说实话真的很不好买，需要去大一点的综合类农贸市场，或者去大超市的进口冷冻肉品专柜才能买得到。

这是恋记的不定期更新，虽然不定期，但是每一期都很用心，希望大家能喜欢
用料：
500克带骨牛肋排
配料：葱，姜，料酒，王守义炖肉料包，盐，白胡椒粉
做法：
1.带骨牛肋排用清水浸泡4小时，然后洗净下锅，大火煮开撇去浮沫
2.依次加入料酒，葱结，姜片，王守义炖肉料包，大火烧开转文火20分钟
3.捞出煮烂的葱结，姜片，再次添水没过牛肋排，加盐，大火烧开转小火炖两小时以上
4.炖到骨肉分离，就熟了。出锅撒上葱花，香菜，白胡椒粉，再配上一碗大米饭，真是可以香到怀疑人生
个人公众号，同步更新菜谱，欢迎关注
金钩娃娃菜
金钩就是小海米，因此型与色酷似金钩，故得名之。

这次选的金钩是草虾淡晒的，大家选这类海鲜干货，最好选淡晒的，不是特别咸，而且鲜味足，市场上不好的干货都是不新鲜的海产品，搓进大量的盐再进行晒制，特别咸不说，还有一股臭烘烘的味道，味道不好还不健康。

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
金钩
娃娃菜
蒜
淀粉
做法：
金钩用少许水泡发，娃娃菜切段，蒜切片
锅热先煸香蒜片，之后下娃娃菜翻炒均匀，随后放入金钩，泡的水不要扔掉，很鲜美的，也放进去，注意不要把渣滓一并倒进去。
炒到娃娃菜微微变软，汤汁渗出，勾薄芡即可出锅。
手撕茄子凉拌皮蛋
用料：
2个茄子
四个皮蛋
1勺醋
1勺生抽
5瓣蒜
2个小米椒
5克糖
1勺剁椒
3朵香菜叶
做法：
茄子对半切开后，再对半切。放在锅里蒸10-15分钟
皮蛋去壳，对半切开，再把一半的皮蛋切成三份，放在碟子上摆成一个圆圈
小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜蓉，热锅放油，放入小红椒和蒜蓉，加少许盐，糖，剁椒翻炒一下，放入醋和生抽调成汁
蒸好的茄子稍稍放凉后撕成一条条，码在皮蛋中间
把调好的汁均匀淋在茄子上面去，放上香菜叶做点缀
香蕉酸奶冰棒
没有鸡蛋没有奶油只有香蕉和酸奶但是真的好！！好！！吃！！
用料：
两根香蕉 
200g酸奶
做法：
香蕉与酸奶打成香蕉酸奶，倒入模具，放入冷藏室几个小时后即可。
无油版烤鸡胸肉（糖尿病食谱）
鸡胸肉是营养医生在肉类中的首选推荐，高蛋白，低卡。加上用烤的方式可以逼出它本身的油脂，加上少许的调味料，更能显出原始美味（孕期中的准妈妈们本身就要减少油和盐的摄入）这样吃很健康哦。
用料：
一块鸡胸肉
1汤匙料酒
2汤匙味极鲜酱油
1茶匙盐
适量黑胡椒
适量姜末
做法：
1、鸡胸肉洗净，切块。
2、加入姜末，1汤匙料酒，2汤匙酱油，1茶匙盐，撒上黑胡椒碎。
3、拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上
4、把腌好的鸡胸肉放到烤网上，烤箱预热后220度烤18分钟。
配上西红柿更健康更好吃
斯里兰卡烤土豆饼
斯里兰卡的ROTI非常有名，用土豆做ROTI的馅料，是斯里兰卡比较家常的做法，味道很赞。。。
用料：
3个小青辣椒
300g面粉
2个土豆
1棵葱
1个洋葱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
将面粉里面撒点盐，然后和成面团，将揉好的面团倒入4汤匙的橄榄油，然后揉均匀待用。。。
将葱、洋葱和小青辣椒切小碎丁，土豆切块。。。
锅内做热水，放切好的土豆和适量的盐，大火将土豆煮熟，然后用擀面杖将煮好的土豆捣成土豆泥。。。
锅内倒油，将切好的葱、洋葱和小青辣椒加入适量的辣椒粉、盐和黑胡椒粉炒香，再放入捣好土豆泥，搅拌均匀，中火翻炒一分钟，ROTI馅料就做好了。。。。
将揉好的面团分成几个小面团，每一份放入两大汤匙的土豆馅料。。。平底锅中，倒入一点点油，将裹着馅料的面团，放入锅内中火正反面煎熟，即可食用。。。
芒果冰激凌
夏天时自己动手做，既健康又解暑。
用料：
250g淡奶油
50g炼乳
200g芒果肉
10g柠檬汁
200g牛奶
2只蛋黄
80g细砂糖
做法：
食材准备
芒果要用料理机打成泥，把所有食材混合一起，送入冰箱里冷冻一小时后拿出用电动打蛋器过手动打蛋器搅拌至松软，再送入冰箱里冷冻。
反复4次后就可以用挖勺挖出来吃，吃时上面撒点蓝莓果酱味道更好，有点芒果清香，很好，家里人都喜欢吃。
红糖饼🔻
用料：
适量面粉
适量红糖
适量芝麻酱
适量芝麻
做法：
取适量面粉，用温水和面，把面活的松软一点！
把芝麻碾成芝麻碎
把面片切成图片的样子，然后抹上芝麻酱接着撒上红糖和芝麻！💥
电饼铛预热倒上油，将做好的面饼放到里面，煎到两面金黄，然后就可以出锅了！😉
有层的麻酱红糖饼出锅喽！💫💓
不要淖水，不要炒糖色的红烧肉
用料：
650克五花肉
两粒冰糖
半勺料酒
1勺生抽
1.5勺老抽
2片姜
半根葱
5瓣蒜
适量盐
做法：
五花肉切成两厘米左右的块状。锅里放少许油，油热后，放五花肉。
将五花肉煎成四面金黄，如图就差不多了。这时候已经出了很多的油，把油倒出。把五花肉往锅旁边堆下，然后放葱姜蒜八角炒香，然后跟五花肉一起翻炒。放生抽，老抽，料酒翻炒。然后加入适量开水，放盐，冰糖煮开后尝下味道，味道正好就行。
转小火煮，我加了鸡蛋，味道也很棒。小火煮一个小时左右，这样五花肉里的油基本都煮出来了。
汤汁差不多之后，把鸡蛋捞出来，大伙收汁。大功告成！
烟熏鳟鱼沙拉
来自Jamie Oliver：http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/smoked-trout-and-jersey-royal-salad
用料：
1个红洋葱
适量沙拉菜
150g烟熏鳟鱼
300g小土豆
100ml淡奶油
1/4个柠檬
1茶匙酸豆capers
适量黑胡椒
适量盐
做法：
小土豆去皮煮熟
柠檬1/4个挤出汁，再磨柠檬皮屑，加入淡奶油混合成沙拉酱汁
依次在酱汁中加入小土豆、一个切碎的红洋葱、酸豆、沙拉菜，撒盐和黑胡椒调味，拌匀
最后撒上撕成小块的烟熏鳟鱼即可
肉末粉条怎么做才好吃？又叫蚂蚁上树
太喜欢蚂蚁上树了，各种饭店菜馆必点，价位在16 18 20，都没有童年的味道
菜谱来自大个子，亲测好吃

1.粉条煮熟 冷水泡泡
2.葱姜蒜花椒爆锅 放肉末 
3.熟了放生抽 老抽 白糖 蚝油 辣椒 粉条 
4.一分钟出锅 水很干就加点
用料：
我用的鸡肉肉末
随意，要比肉多粉条
干葱姜蒜
勺生抽
勺老抽
克白糖
一只起！辣椒
建议别放太多白糖
蚝油
可以试试花椒粉花椒
做法：
粉条煮熟，冷水泡泡
ps,切记别煮过
葱姜蒜花椒爆锅 放肉末 
熟了放生抽 老抽 白糖 蚝油 辣椒 
火大点，放粉条翻炒
一分钟出锅，水很干就加点，完事！
咸鱼蒸肉饼
某人必点粤菜
用料：
条咸鱼
克猪肉
片姜
克盐
勺料酒
勺淀粉
克胡椒粉
做法：
  1、选4成瘦肉、6成肥肉前尖肉，分开处理，改刀切成片状，后剁至绿豆大小即可，切忌剁得太碎，以免失去口感。

  2、往剁好的肉中放入拍扁至细的马蹄粒、姜汁、生抽、糖、蚝油、香油、干粉、白酒等，略抓匀入味，此时绝不能用筷子搅拌肉碎，也不要搓、鞑，以免肉碎易起胶，否则蒸后口感会变得死实。

  3、姜汁能辟去肉的异味，马蹄粉则能增加肉饼的嫩滑度，而马蹄粒是拍扁而非切粒，目的就是把马蹄的纤维拍松，才能与肉饼口感相配


  4、为求新鲜，最好是即捞味即蒸，蒸时把肉在大碟中轻轻摊开，300克肉摊开厚度约1.5~2厘米为宜，不要用手压，放咸鱼片（最好煎一下），在咸鱼片上滴香油，最后中猛火蒸约10分钟即可。
红烧土豆胡萝卜西葫芦煲
用料：
土豆
胡萝卜
西葫芦
葱
姜
八角
生抽
老抽
白糖
盐
做法：
土豆，胡萝卜，西葫芦洗净切滚刀块儿。
炒锅内烧油，油热后放入葱段，姜片和八角，再倒入适量生抽爆香。
放入土豆和胡萝卜，大火翻炒均匀后，倒入适量水，水量与土豆持平即可。
保持大火，放少许白糖。当汤汁烧至还剩四分之一左右时，放入西葫芦块儿，加适量盐翻炒均匀。
将炒锅内翻炒均匀的菜连同汤，一起倒入砂锅内，中火加热。
西葫芦熟了之后，倒入适量老抽调色，再加入少量味精，关火出锅。
超详细的汤圆制作过程~小猪汤圆(附详细制作黑芝麻馅)
元宵节怎么少了汤圆呢？元宵节做小猪汤圆简直太应景啦！做法简单，皮薄馅大，Q弹，自己做的真的非常好吃！
用料：
200克糯米粉北方叫江米粉
150克滚开的热水
110克黑芝麻馅：熟黑芝麻粉
30克微甜糖
45克猪油
少许红曲粉
一点点黑芝麻做眼睛
做法：
先制作黑芝麻馅：把熟黑芝麻粉，糖猪油用刮刀翻拌均匀，猪油用固体的如图所示，不用融化。熟黑芝麻粉从超市买的现成的。
翻拌均匀放冰箱冷冻室冷冻，这样做待会包的时候比较好包。
等待的过程，制作糯米面团，刚烧开的热水，加到糯米粉里，边加边搅拌，用手活成面团。刚开始有点粘手，慢慢等水份吸收，面团软硬适中。
活好的糯米面团取30克加一点点红曲粉揉成粉色，剩下的白色面团盖好保鲜膜防止干裂。
把黑芝麻平均分成5克一个，放回冷冻室接着冷冻，用一个拿一个。
把糯米面团平均分成15克一个，我做了十个小猪汤圆，剩下的做普通汤圆，盖好保鲜膜防止干裂。
用手把面团压扁，中间厚边缘薄，用筷子放入黑芝麻馅，避免手接触黑芝麻馅，把面团染黑。
收口捏紧朝下。稍微压扁一点点。
取一克粉色面团，平均分成三等份，鼻子搓成圆柱状，耳朵捏成三角形，分别蘸水粘贴上去，鼻孔用牙签插两个孔。
用黑芝麻做眼睛，记得用力往里压一下避免煮的过程黑芝麻掉下来。如果掉下来，等煮好用牙签安上去即可。
剩下的面团做了几个普通汤圆。
锅里加适量水烧开，用锅铲辅助一个个下入锅中，这样避免汤圆在下入锅中粘到锅底，烧开加几次凉水，等汤圆浮起来说明熟了。
元宵节必备小汤圆你学会了吗？
成品微甜，喜好甜的多加几克糖。
烤鱼
想吃烤鱼，但是店里随便吃吃就要百来块钱，还吃不过瘾。自己在家做，又实惠又卫生，关键是想吃什么配菜随便加。今天这份烤鱼我才花了40元，一家人吃的很满足。
用料：
1条鲈鱼
1根芹菜
小半张千张
10只虾
2个土豆
小半把金针菇
1小个洋葱
1块生姜
半包烤鱼酱料（火锅底料)
做法：
鲈鱼让鱼老板帮忙处理干净，记得让鱼老板从背部剖开哦。拿回家在鱼背部划几刀，用料酒、生姜、盐、白胡椒粉抹匀腌半小时以便入味，记得时不时的给鱼翻个身，这样才能腌均匀。（鲈鱼也可以换做草鱼，主要是我怕鱼刺，所以选择了鲈鱼)
腌鱼的过程中可以准备爱吃的配菜。虾去除虾线，洋葱、芹菜、千张切条，土豆切块
烤盘上先铺上锡纸，刷油，铺上一层洋葱备用。锅热倒油，放入两片生姜，再放入腌好的鱼，两面煎好后倒在烤盘上，上下火200度烤15分钟。（其实家里没有烤箱的也可以省略这一步，鲈鱼用油煎好就行了，我就是想着既然叫烤鱼，那我就用烤箱烤一下吧🤓)
等待烤鱼的时间也不能闲着呀，用刚刚煎鱼剩下的油炸个土豆吧，这样煮的时候也快熟一些
土豆炸好后捞出备用，用剩下的油加入姜片、洋葱，两三个八角，倒入烤鱼酱料或者火锅料爆香，烤鱼酱料炒出红油后倒入两碗水，加入适量的盐，生抽，蚝油，料酒等，烧开后依次加入土豆、千张，金针菇，虾，芹菜，青红辣椒。等土豆熟透后从烤箱拿出烤鱼，倒入锅中一起煮两分钟就搞定啦
刚刚用来烤鱼的烤盘上场，把刚刚铺在烤鱼底下的洋葱倒掉，锡纸留着，这样烤盘容易清洗。先把锅里的配菜铺底下，再把烤鱼铺在配菜上
撒上作为灵魂的香菜，色香味俱全的烤鱼就完成啦，开始享用吧🤔本人最爱里面的土豆和金针菇，超级好吃哒。
肉燕小馄饨
某宝买来的肉燕馄饨皮
很容易就包包煮好啦
用料：
一份肉燕皮
100克猪肉
50克芹菜
一勺料酒
一勺盐
一勺味精
做法：
跟包小馄饨一样  皮一放在手里，扭扭 就好了哦
开吃开吃
外婆的汤年糕👵
馋年糕😋便怀念起儿时外婆的手艺…色泽清爽、口味清淡，关键是要年糕Q弹软滑…加什么菜都随意啦！
用料：
2条年糕
1只鸡蛋
1个西红柿
1个（小）土豆
半个杏鲍菇
适量葱花
几片生菜
少许盐
少许糖
做法：
一丢丢橄榄油入锅，温热后倒入蛋液滑炒至成型…关小火放入西红柿、土豆片（块）翻炒
继续加入葱花、杏鲍菇、年糕片…加入适量温水烧至年糕软糯（需要不停翻动避免粘底）
根据个人口味加糖、盐等，起锅前放入生菜🥬
待汤汁收到自己满意的浓度关火…装入容器撒上黄瓜🥒洋葱更美
下饭神器腌辣椒
家里种的小辣椒收获了，有许多青的吃不完，用酱油腌好配粥，配米饭，夹馒头无与伦比的好。大鱼大肉吃多了建议你也试试。
用料：
适量辣椒
适量蒜
适量姜
适量生抽
3克盐
做法：
辣椒洗干净滤干水分
蒜剥好切片
姜切成小片或丝都好
辣椒去蒂切一刀，不切也可以需要腌制的久一些
搅拌均匀装到罐头瓶里
加盐，加满生抽酱油就好了。
麻辣鸡翅
来份麻辣鸡翅，麻辣味十足，口齿留香，好吃又过瘾！
用料：
10个鸡翅
1小段大葱
5片姜
适量料酒
1勺郫县豆瓣酱
适量麻椒
适量香叶
适量干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量油
适量耗油
适量盐
少许味精
做法：
1、鸡翅清洗干净，在上面打上花刀。
2、冷水下锅加入葱姜片、料酒大火煮，然后捞出清洗干净。
3、锅里加入少许油，把鸡翅下锅煎制两面微黄捞出。
4、锅内热油，放入葱姜片、麻椒、香叶、红辣椒，炒出料香味
5、加入一勺豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、老抽炒出红油。
6、再把鸡翅下锅，翻炒均匀。
7、加入清水、盐、味精盖上盖子小火慢炖15分钟。
8、后收干汤计，搅拌均匀即可出锅！
肉松小牛角（消耗淡奶油）
用料：
200克淡奶油
300克高筋面粉
1个鸡蛋
8克酵母
16克奶粉
5克盐
60克砂糖
100克全麦面粉
15克温水
做法：
将所有材料称好，除酵母外（15克温水加酵母静置片刻），搅成棉絮状，加入酵母水，搅成团，移至面板揉至手套膜，放入容器发酵至2.5倍大，分成12份，静置15分钟。
檊干，铺上肉松（自己做的肉松），轻轻卷起。
依次整形。
烤箱放盆热水，二次醒发。
轻轻刷上蛋液。
洒上白芝麻 ，烤箱180度预热。
放入烤箱，大概25-28左右，记得盖上锡纸以防上色过重。
出炉。
锡纸撕短了，两边上色太深了。
不过影响不大，一样松软可口吖。。
煎土豆片
用料：
1个土豆
随意孜然
做法：
切片
煎这颜值
紫米饭团
用料：
紫米
糯米
黄瓜
盐
肉松
火腿片
鸡胸肉
生菜
沙拉酱
海苔
做法：
紫米和糯米煮成饭，要提前泡一晚上。煮好的饭我什么都没加。也可以放些寿司醋糖调味


把海苔纸铺在保鲜膜上，取适量饭团在海苔中间，铺成菱形，再上面依次加上鸡胸肉片，火腿片，酸萝卜，抹上沙拉酱，生菜。最后再盖上米饭。

用保鲜膜包好，倒过来切上一刀，撒上些许芝麻
操作简单的生蚝煎蛋
用料：
3个鸡蛋
3斤生蚝
2干大葱
做法：
三斤生蚝，用开水烫一下，壳就会微微张开口，这样比较好打开取肉！
春天的牡蛎真的很肥！
鸡蛋三个，葱斜切成段
把牡蛎肉全部放入蛋液中，葱也一起放入，还有盐，胡椒粉，搅拌均匀
锅里放油，烧热，倒入全部食材
中火煎，底部定型后，翻面
翻面后接着煎，全部煎熟，就可以盛盘
非常有营养的一道菜！
杏子磅蛋糕
杏干配上自制的杏酱做出的磅蛋糕酸酸甜甜

杏干用了120g，千万不要觉得量大，烤好吃的时候，每一口都能吃到杏肉的感觉真的好好啊！
用料：
120g无盐黄油
100g细砂糖
100g全蛋液
130g中筋面粉
30g杏酱
120g杏干
1根香草豆荚
1/4匙盐
2g（可不加）泡打粉
做法：
无盐黄油软化后加入糖、杏酱先大致拌一下，至糖与黄油融合
打蛋器打发黄油糖，打至黄油蓬松、颜色发白
香草籽加入蛋液中打匀，分数次加入黄油中，打发均匀
最后中速将黄油蛋液打发蓬松，表面如丝绸般有光泽度
烤箱180度进行预热。面粉、泡打粉、盐事先过筛一下，加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊装入模具中，一层面糊、一层杏干，直至装满模具，最后用刮刀稍稍整理一下，将面糊稍稍用力按压帮助排气，并将面糊往模具两头填平，中间稍凹
放入烤箱中，调至175度，烤55分钟
出炉后，立刻从模具中拿出，并包裹保鲜膜，放入冰箱保存，第二天取出切片。

蛋糕最佳食用时间为2天后。
快手版 清淡奶油南瓜汤
用料：
100克奶油
250克去皮生南瓜 
半个白洋葱
300克水
适量黑胡椒粉盐
做法：
懒得蒸和烤南瓜， 没有破壁机，我直接上厨师机切丝。（厨师机真是销量高，2分钟搞定切丝不伤手）
 洋葱切丝，  （我把它丢厨师机半个切丝只要10秒，眼睛不流泪，过几分钟后再去取因为是高速挡还粘切丝器里）
南瓜， 加入300毫升冷水，大火煮至熟烂。
时不时搅拌一下，碾碎！
加入100克淡奶油，加入洋葱末
煮到南瓜和洋葱末味道融合，（这个时候可以加点培根）,加入研磨黑胡椒和粉盐适量（看个人口味）
装盘出锅，➕少量葱花或者迷迭香点缀。
破壁机自制花生酱
就是为了玩玩，并不是为了吃
用料：
20克糖粉
3克盐
500克花生
做法：
1、去皮花生，放烤箱烤熟。

放入破壁机，加糖，加盐开始磨

打磨成无颗粒，细腻的花生酱，倒出储存
邹菊酥
这道邹菊酥算是中式点心里最美貌的一款，不但颜值高而且酥酥的很好吃哦😋
用料：
1、油皮部分：
85克中筋面粉
23克猪油
37克水
8克糖分
2、酥皮部分：
65克低筋面粉
33克猪油
适量红曲粉
3、馅料部分
200克耳朵眼红豆沙馅
4、装饰
适量蛋黄液
*此配方是8个邹菊酥的量
做法：
1、油皮部分：将所有食材混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟.                                      2、油酥部分：将所有材料混合均匀，揉成光滑面团，将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团.
3、豆沙馅25克一个，分为8份，盖保鲜膜备用.
4、松弛好的油皮分成8份，滚圆！                              松弛好的油酥面团平均分成8份，滚圆！                    盖好保鲜膜松弛20分钟.
5、油皮包住油酥，收口捏紧，盖保鲜膜松弛20分钟！
6、取一团面擀成牛舌状，用擀面杖从中间往两头推，动作要轻柔，不要擀破皮.
7、第一卷，擀好的面皮从一头向上卷成小卷，盖住保鲜膜松弛20分钟.
8、取松弛好的小卷，擀成长方形，方法仍然是用擀面杖从中间向两头擀，动作一定要轻柔，不要擀破皮.
9、第二卷，和第一次卷一样，从一头向上卷起成小卷，盖好保鲜膜松弛20分钟.
10、取一个小卷，用手指在中间压一下，然后两边向上翻，用手掌压平，用擀面杖擀成皮后，取一个豆沙馅包起来.
11、包好的豆沙馅收口朝下，用掌心按圆，不要太薄，用锋利的小刀均匀的切出16个花瓣出来，用刀片划出花蕊纹路，用手捏尖花瓣（留出中间花心部分哦）
12、花蕊中心刷蛋黄，预热烤箱，175度烤25分钟左右（每家的烤箱品牌不同，要根据自己家烤箱的温度来定哦，烤到表面硬脆即可哈）
酥酥脆脆，好吃到掉渣儿呢😋
😋
太漂亮了哈哈
👍
👍
烤马铃薯
宝宝很喜欢吃的一道菜
用料：
适量新鲜小土豆
适量地瓜
做法：
土豆，地瓜洗净放入烤箱，180°烤30～40分钟，我家是光波炉只有上火。中间可以翻翻面，用夹子或手套试试地瓜，土豆整体变软就熟了。
宝宝们根据自家烤箱设定上下温度和时间。
如果是大土豆，大地瓜可以切成小块再烤。
满满汤汁的牛肉烧麦
用料：
500克牛肉
葱
姜
花椒
料酒
老抽
蚝油
生抽
做法：
牛肉馅儿中先放一茶勺盐搅一搅静至一会儿，让它起粘性。然后把葱姜切丝，泡一小碗葱姜水，分三次打入牛肉馅儿中。再加入少许姜末，一汤勺料酒，半汤勺蚝油，一汤勺老抽，一汤勺生抽顺着一个方向搅匀。最后炸一点花椒油大概半小碗的量放入馅儿中搅匀，牛肉馅儿就调好了。
我买的现成的烧麦皮儿，放一勺馅儿，用手的虎口轻轻捻住褶皱部分即可。
放入蒸箱蒸15分钟就可以出锅了！
扁豆焖面
材料不多，也不麻烦，味道不错。
用料：
份面条
根葱
片姜
克五花肉
勺生抽
5瓣蒜
1小把扁豆
做法：
面条先煮一下，只开一次就行，然后放入冷水中。趁煮面的时候，可以切其他配料。
底油煸炒五花肉，肉会慢慢吐油，变白色后加入扁豆。
扁豆炒至起虎皮
下入葱姜末，翻炒，烹料酒去腥。
烹入生抽，量要足一些，因为还有面条。
加入水，和食材持平，然后放入面条，铺开，焖煮4分钟。
适当加一点老抽提色，放上蒜末。
拌匀出锅
银耳薏米红枣水
用料：
几朵银耳
一把薏米
几颗红枣
几粒冰糖
大半锅水
做法：
薏米凉水泡半小时
银耳凉水泡发
干红枣热水洗干净
薏米银耳凉水下锅，过来后加入红枣小火煨一小时
起锅前半小时放入冰糖，搞定！
草莓奶油蛋糕
用草莓和火龙果做的水果蛋糕香甜可口。老少皆宜。
用料：
6寸一个戚风蛋糕
200Ml奶油
20克糖
10个草莓
半个火龙果
做法：
将烤好的戚风蛋糕切成两层。
打发冷藏过的奶油，放入20克糖。
抹奶油，放火龙果。
盖上一层蛋糕片，抹奶油、铺草莓就做好了。
奶香紫米雪糕~超糯超美味(简单版)
上次做的紫米雪糕虽然好吃，不过要煮蛋奶浆，这几天超热的，厨房呆的时间当然是越短越好，所以我研究了这款简单版紫米雪糕，口感不输于那款，关键是省事儿，不用冒汗煮蛋奶浆啦。

配方是普通大小冰棍模13到14根的量。
用料：
630克煮熟的紫米饭(甜的)
180克牛奶
150克淡奶油
80克炼乳
做法：
准备材料。
紫米干的多少分量忘记称了，估计200克左右。煮好的有630克。
紫米预先泡水8小时以上，煮饭键煮到紫米软糯，水稍微多点，不要太干，冰糖可以在快煮好的时候加进去，按自己口味，我喜欢甜甜的，所以冰糖加了3大勺。
紫米饭晾凉备用。煮饭和晾凉的时候可以躲进空调房。
好了，接着开工，牛奶倒入晾凉的紫米饭。
淡奶油和炼乳打发到有纹路，大概7分发。
将打发好的淡奶油倒入刚才的紫米饭牛奶里。
用电动打蛋器低速搅打均匀。这样雪糕液就完成了。是不是超简单呀？
把雪糕液倒入硅胶杯，再倒入模具。用硅胶杯倒入模具比较好用，不会把外面弄的都是雪糕液。
入冰箱6小时以上冷冻到硬。
开始美美地享用吧，又健康又好味~~
麻辣大虾
现在大虾很便宜啊，活虾20块钱一斤。以前是30块一斤，吃不起，现在可以吃个够。
用料：
2斤虾
几个干辣椒
几片姜
几瓣蒜
所有菜必备盐
做法：
早上买来的，没时间做，放到冰箱，下午都死了，不影响。
用牙签去虾线，用刀在肚子上划开一个切口更好入味。
倒油炒干辣椒 蒜 姜，豆瓣酱。
放虾，我倒了瓶啤酒煮到收汁。也可以不到啤酒，干炒更好吃。芝麻孜然放入翻炒。不过我放晚了，都铲到碗里才放。做菜太随意了，。没关系，慢慢做吧
酸汤鸡（肥牛）
用料：
1包酸汤肥牛调料包
1只鸡
适量克油
做法：
家乐牌酸汤肥牛调料包
步骤
1.鸡肉提前腌制半小时以上，热锅放油把鸡肉炒8成熟 2.放入辣椒包炒香 3.放入适量水加入酸汤包大火煮4.煮鸡肉熟，
完成！和外面的饭店味道一模一样，开胃，下饭，酸辣酸辣的！好吃😋
黄咖喱蒜汁烤鸡腿
用料：
若干只琵琶腿
适量膏状黄咖喱
适量浓蒜汁
少量蚝油
少量生抽
一点糖
少量盐
少量橄榄油
少量百里香碎
做法：
琵琶腿要蘸去析出的血水，保持干爽，易于吸收腌料的味道。
咖喱我用的泰国膏状黄咖喱，不建议用平时常用的一些品牌的咖喱块，这种进口咖喱纯是各种香辛料和调味料的混合物，味道正宗，较平时用的咖喱块来说，不含增稠剂、淀粉、调味剂等。
这种咖喱都是各种食材打碎混合的，味道较冲。根据琵琶腿的量和个人对咖喱的喜好接受程度，放入一些黄咖喱。
添加浓蒜汁，蒜汁较蒜蓉来说气味和味道更容易渗透到肉的纤维里，辛香的气味和味道更开胃。然后按顺序加适量的蚝油、生抽、盐、糖，原则就是咸度随个人口味和承受能力，糖不是为了吃出调味，是起调和味道的作用。
加入少量的橄榄油，一是为了腌制鸡肉时不脱水，二是为了增加肉的油润度。
撒上适量的百里香，对百里香味道的喜好因人而异，喜欢可以多放，接受不了可以换成干紫苏，或者现研磨的黑胡椒粗颗粒。
将所有腌制料和鸡肉反复揉搓，特别是肉厚的地方多搓一搓，易于入味。调好味后封保鲜膜或套上塑料袋，放入冰箱腌制6小时左右，中途取出1～2次进行翻动，使肉入味均匀。
将腌好的肉平铺摆放在垫了锡纸的烤盘上，倒上一些腌料，锡纸要足够大，需要将多出来的部分盖在上面，四周卷起来密封好，入烤箱先中层，200度烤20分钟左右。
不用关烤箱，取出烤盘，将覆盖在表面的锡纸打开剪掉，此时烤盘里会有一些汤汁，继续放入烤箱，中层180度20分钟左右，中途翻动一次。不用担心被烤干，盘子里的汤汁蒸发掉时会增加烤箱里的湿度，鸡腿不会被烤干。
这是一款好吃、重口味、不油腻的烤鸡腿，香料味道足且冲。
鸡腿的表皮上色很好，腌制的时候并不需要放酱油，因为少量的蚝油，咖喱中的香料，以及少量的糖粉，经过高温可以很好的给肉上色。
肉里面都上色的很好，很入味。
寿司甜甜圈
创意来自Ins的Sam，其实就是寿司换一种形状啦。
夹馅儿及装饰可以自由变换，比如牛油果，紫甘蓝，生菜，虾，三文鱼，甚至培根，香肠，奶酪等。
用料：
一份糯米饭(我是大米糯米各半煮的)
适量寿司醋
一点点盐
适量细砂糖
适量蕃茄酱(可变换)
适量肉松(可变换)
适量黑芝麻(炒熟的)
适量海苔
适量坚果
做法：
白糯米事先浸泡几个小时，和大米煮成饭。
趁热加寿司醋，糖和盐拌匀。
准备一个甜甜圈模，底部垫保鲜膜，铺一层米饭，一层肉松，一点番茄酱，再铺一层米饭盖住。操作时可以戴一次性手套，粘点凉水。
脱模，装饰，就可以享用啦！
装饰可以根据自己家的材料。
接下来Po几张Sam的图片参考。
牛油果的也很可爱呢。
黄瓜柠檬的
很漂亮
黑椒牛柳
每日优鲜上买了一袋牛肉条，就琢磨做一道牛柳，本来想做杭椒牛柳，但是没买到，于是就研究了别人的菜谱做了这个。
用料：
200克牛肉条
1个土豆
半个洋葱
克花生油
生抽
料酒
耗油
胡椒粉
淀粉
做法：
牛肉切条，放入料酒，生抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，一点花生油，拌匀。腌制10分钟以上。
白洋葱半个切块。
土豆切条，过水，控干
平底锅烧热下花生油，土豆条四面煎软捞出。
下洋葱，炒软。
下牛柳，炒至变色，下土豆条。
倒入生抽，耗油，料酒，白糖一勺，鸡精一丢丢，炒匀，最后撒上黑胡椒粉，或者黑椒烤肉酱炒匀即可。
很香哦
仓鼠食谱——蛋白糕
寒假无聊的要死，自己给仓鼠做些零食。先声明，不是自制不是自制不是自制。这个人也能吃，可以适量加点盐或糖，但仓鼠吃的话，不能加盐或糖！！！要凉透了才能给仓鼠吃！！！不能要蛋黄，仓鼠不能吃蛋黄！！！
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
做法：
准备食材
蛋白蛋黄分离。。天啊啊啊，我我我我分个蛋白竟然分出个双黄蛋！
分离好蛋白后，在蛋白中加入适量面粉，搅拌成稠状。。蛋黄君爱去哪去哪，没它事了
蛋白中加适量面粉
搅拌成糊状
微波炉来一个
放进去大火一分钟，拿出来，拿牙签在中间插一下，拔出来，如果牙签上沾了东西就是没熟，没熟继续叮几十秒，直到熟为止
熟了之后边边都卷起来了
试吃
手工红薯粉条
用料：
净水1.5杯纯红薯淀粉1杯
油（打模用）盐一小匙
做法：
用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用（在家制作条件有限可用打滤油的滤匙完成）
锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水..模刷油勺入一份粉浆（粉浆会沉淀..勺入模前要搅勻）摊均匀..静待凝固略白..
把装粉模全部滑入水里..小火煮2分钟..待晶莹剔透时粉己熟
老潘也是小锅小灶不规范的模..制的粉颜值也有限哈哈..上面气泡多多..
可以即刻拌你喜欢的料吃..也可用杆挂着晾晒..手摸不粘手可以切成你喜欢的粗细..继续挂小杆晾晒..晒到9成干时扎捆在继续晒干透.保存..
晒皮
晒扎
生菜南瓜山药羹
大白菜和茼蒿生吃有些难度，就想出这招了
用料：
一小块南瓜
一小段山药
一片大白菜
两根茼蒿
适量盐
做法：
南瓜山药切小块蒸熟，白菜茼蒿切小，一起放入破壁机中，加适量盐和开水，打成泥，好好喝~舔碗的程度

需要的话还可以自行添加些橄榄油、燕麦、果干等喜欢的食材~
秋日润肺养颜汤
朋友寄了一箱阿克苏香梨，清甜细嫩，一下吃不完，可别浪费了，出外买了点大骨，就着家里的汤料，美味润肺养颜汤就这样轻而易举的完成了
用料：
300k猪大骨（或排骨）
4个梨
4颗无花果
2颗蜜枣
大的2颗，小的6-8颗瑶柱
6片姜
做法：
汤料备齐
把大骨飞水
所有汤料一起放入炖锅，加饮用水没过食材2cm

武火1小时
文火2小时
出这样的汤4碗
四角豆炒鱼片
不凑合，不将就，丰富每一餐✌🏻
用料：
200克四角豆
200克黑鱼
适量蒜末
适量洋葱末
做法：
四角豆（龙豆），洗净去头，切片或段
黑鱼，剔骨，肉切片，加料酒、生抽腌一晚，去腥
洋葱末炝锅，溜鱼片，盛出备用；再炒四角豆一分钟；然后两样同炒，出锅前加蒜末
齐活
南瓜吐司
黄澄澄的吐司，细致松软的口感。
如果你遇到一个人，也如同南瓜吐司般，不要认为他看起来无趣，从外表便能看到内心。当你真正的接触后，才会发现他的与众不同，他的欹嵚历落……
我们每个人都是常鳞凡介的人，但我们又是各有特色，就像我们体内的DNA一样，这个世界上在平凡的人，也有自己的与众不同……
用料：
1只贝贝南瓜
250g高筋面粉
20g细砂糖
2.5g盐
一只鸡蛋
20g黄油
3g干酵母
15g奶粉
做法：
贝贝南瓜上锅蒸熟，大概10-15分钟，用筷子一戳可以戳进去就可以了。
把南瓜馅用勺子剐下来，因为南瓜已经非常软，用手就可以碾碎，记得戴手套哦。
除黄油外所有材料混合，待揉成一个团加入黄油。发酵至两倍大。
分成三份，松弛一下下，10分钟就行。
拿出一片擀平
卷起来，放进土司盒
发酵至8分满
上下火180度，40分钟左右。如果没有盖子记得在20分钟后盖上锡纸。
这款吐司不用加水，一滴都不用哦。
有南瓜的香味，也有丝丝奶香味。黄澄澄的颜色，是不是看起来就非常有食欲呢？
软麻花
很喜欢那种甜甜的软麻花，很久以前曾经买到过几次，读书时的街边，新疆库尔勒 ，家乡的县城，好像零几年某时期这种软麻花很风靡，名字叫台湾牛奶麻花，一直只吃过脆麻花硬麻花的我简直太欣喜了，但后来忽然没有这种麻花卖了，还特意四处找过，也没有发现哪里有卖的。
  现在在下厨房里发现很多软麻花的菜谱，原来自己可以动手做啊！真是自己动手丰衣足食，最近已经做了四次软麻花。
用料：
400克普通面粉
200克伊利盒装牛奶
100克白糖
两个大的鸡蛋
40克左右，没有就省略吧！黄油
适量大约3克酵母
做法：
坯子下油锅了。
已经炸了一部分。
完成
熬糖浆。不喜欢麻烦，大家也可以直接撒糖粉或者白糖。
  或者不喜欢吃太甜的，完全可以不撒糖不熬糖浆，就直接这样吃炸好后的。像主题图里的麻花一样，也很好吃！外面脆脆的皮，里面是软软的！
裹了糖浆的麻花。
做好的麻花。
白蜜黄螺
用料：
1000克主鲜活黄螺
调蒜米
生油
适量白糖
味精
少许香油
做法：
黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）
清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成
花生桃酥饼
这个减油加奶油的方子是我在去年做过最多次的饼类了，昨天做了花生味的也一样好吃哦，操作简单口感非常酥香，也可以换其他喜欢的果仁粉。发个方子给有需要的亲们参考参考吧！
用料：
260g低筋面粉
80g玉米油
70g细砂糖
60g烤熟打碎花生粉
50g淡奶油
40g全蛋液
1g盐
1g小苏打
1g泡打粉
做法：
取个打蛋盆放电子秤上倒入80g玉米油。
加入70g细砂糖、1g盐。
用蛋抽搅打均匀，倒入40g蛋液继续搅打至变色。
加入50克淡奶油搅打均匀。
加入60g花生粉搅拌均匀。
筛入低粉、泡打粉、小苏打。
用手或者刮刀拌匀成团，不要过分揉面。
分16克一个面团用手心搓圆放烤盘内，用50克的月饼模来压。
用左手固定饼模下端，右手用力按压后轻推出来就成形了。
烤箱预热10分钟后放入160度烤25分钟左右，后五分钟把火力降低些看上色具体情况后出炉。(具体时间和温度按自家烤箱调整)