xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饼档版玉米饼
因为在减脂，这款面食又快又方便，无油清爽，挺好的。
用料：
120克玉米面
120克普通面粉
3克酵母
30克糖
1个鸡蛋
260克水
做法：
该配方可以做成7-8个饼，2-3人食是可以的
 
面粉、玉米粉称重好，打入一个鸡蛋，3克酵母粉用极少量40度左右温水化开5分钟，倒入酵母粉、水共280克，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱



第二天早上拿出来，出现泡泡就发酵成功
电饼档预热，轻刷一层薄油，舀一勺放入电饼档，面糊不干不稠，会自动淌成一个圆饼，煎4分钟即可
家庭版健康油条
小时候物质匮乏，经年累月难得吃上一次，街口的小饭店门前每天四五点钟就排起长长的队伍，好不容易向妈妈讨来钱一大早四点半就跑到饭店门口去排队，还差两个人就排到我了，油条却卖光了，哇哇大哭着跑回家，爸爸就托跑船的朋友到山东老家捎回来一大袋子让我尽情的吃了一顿。现在物质条件丰富，街上卖的油条却不敢吃了，为了家人的健康，还是自己做吧
用料：
1.5克小苏打
85克水
无铝泡打粉3克
食用盐1克
色拉油15克
中筋面粉150克
炸油条用油适量
做法：
把配方中的所有原料放入盆中
用刮刀翻拌呈絮状
揉成光滑的面团
面团表面抹上油
套上塑料袋或者是塑料薄膜静置三小时
操作台上抹油防粘，取出面团压成长条面片
表面抹少量的油切成长条
两个一组排列，每个都用筷子压一下
用手抓住两头抻长
锅中倒油烧至7成热时放入油条坯子，立刻用筷子不停的翻动炸至两面金黄捞出
装盘开吃
外酥里软香喷喷的油条可以开吃了
经典老面包，可夹肉松、果酱
此配方在爱和自由的老面包配方基础上做了一些调整，首先将所有用量减半，适合人少的家庭，其次，将原方中的水改成牛奶，更香醇
用料：
中种
105g高筋面粉
45g低筋面粉
12g糖
120ml牛奶
主面团
105g高筋面粉
45g低筋面粉
46g糖
4g盐
36g黄油
30-50ml牛奶
一枚鸡蛋
少许融化的黄油
馅料
少许沙拉酱
适量肉松
适量果酱
做法：
中种的材料全部加入面包机中，启动和面程序揉5分钟，成团即可
放温暖处发酵至两倍大，约1小时，内部成蜂窝状
稍微搅动几下发酵好的面团，使面团回落；之后加入主面团中除黄油外的所有材料，此处需注意牛奶的量要根据鸡蛋大小和面粉吸水量调整，可以一点点慢慢加入，直至形成柔软的面团
启动面包机和面程序，揉至面团光滑，约25分钟
加入黄油继续用面包机揉35分钟，可以不用揉出手套膜
揉至面团光滑，稍有延展性即可
放温暖处发酵至两倍大小，约半小时
取出面团排气，可以往手和案板擦少许油，防止面团沾手
将面团分成8等份，滚圆松弛片刻
松弛好的面团搓成粗条
将粗条擀开，有一边的边缘可以擀薄些，方便后面卷
抹上沙拉酱和肉松，沿厚的一边卷起，捏紧两边的口
将卷好的面卷搓成长条，可以分次慢慢进行
搓好的长条对折，左手固定住对折部分，右手往身体方向搓两下，呈麻花状，将右手末端逆时针旋转塞进左手的圆圈中，表面呈花瓣形
除了肉松也可以抹上果酱，按上述方法整形
所有面团完成后，整齐排在烤盘，如果不是不沾的烤盘需要抹油，放温暖处发至两倍大，
烤箱上下火180度预热10分钟，烤盘送入预热好的烤箱上下火180度，烤大约30分钟
出炉后刷少许黄油即可
【微波炉】香蕉低碳核桃蛋糕
只要一个碗，不用打发，不用烤箱，不用加糖，微波炉5分钟，吃掉1分钟…………👌
用料：
1个鸡蛋
一撮盐
半根香蕉
根据液体情况，只要最终调到马芬的稠度就可以黑豆粉/黄豆粉/全麦粉/玉米粉都可以
一大勺吧，其实多一点没事，太多就，变成黑芝麻糊………黑芝麻粉
1个核桃
一撮，大概1克泡打粉
做法：
1 ——鸡蛋打散(最好起泡一些，打发久当然最后更蓬松)

2——加盐，粉拌匀，用勺子筷子叉子都可以…………，不要搅拌，用压的，翻拌

3——压香蕉泥，加进碗里
  到这部如果太稀就加点粉，全程不加水

4——顶上放核桃碎~或者撒红糖，撒黑芝麻粉~杏仁粉~随意啦~~
🔥微波炉——中高火🔥🔥——5分钟

我用的是吃饭的碗，小杯子的话先4分钟看看情况

*判断方法——拿出来稍微晃一下，大概能晃动就差不多，表面湿的当然就，继续转吧……最多不超过7分钟(来自一个碗的经验)
拿出来，倒扣，别洗碗，趁热用那个碗冲牛奶喝👌😁   切切拍拍吃掉！
记得传图😆
排骨炖玉米山药胡萝卜
用料：
1000克排骨
2根甜玉米
1根山药
2根胡萝卜
5片姜
适量盐
12粒花椒        
做法：
排骨凉水下锅放料酒煮出血沫，捞出洗净。起锅加水，放入排骨炖至开锅，放入玉米胡萝卜山药。小火煮40分钟
坚果可可方蛋糕
学厨烘培达人-月落乌啼 Chefmade学厨 长方形彩虹模（WK9140）
用料：
#蛋黄糊
45g热开水
50g色拉油
10g可可粉
4个蛋黄
30g细砂糖
60g低筋面粉
#蛋白糊
4个蛋白
50g细砂糖
少许白醋
#装饰
100g动物淡奶油
10g细砂糖
适量坚果碎
做法：
热开水加色拉油和30克细砂糖先搅拌均匀，再加入可可粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀成可可蛋黄糊
蛋白中加入几滴白醋，分三次加入50克细砂糖，用电动打蛋器搅打成九分发，即弯钩状
蛋白糊分三次与可可蛋黄糊用切拌和翻拌的手法混合均匀成可可蛋糕糊
平均分成4份，加入到模具中，轻震出大气泡
烤箱180度15分钟左右
出炉，脱模
我烤箱比较小，分两次烤的，得到四片。第三个是反面，其他是正面，放烤架上冷却
动物淡奶油加糖，用电动打蛋器打发到有纹路。取一片蛋糕，抹上适量打发好的奶油
一层奶油一层蛋糕片，把四片蛋糕全部完成，在最上面随意撒上坚果碎装饰，最后吃的时候切小块就可以了
松下面包机 椰蓉面包
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
15克椰子油
20克糖
15克奶粉
2克盐
100克酸奶
馅料
60克椰蓉
1只约40g鸡蛋
30g椰子油
30克糖
40克葡萄干
做法：
选择面包程序8，菠萝面包模式，将除椰子油，酵母，馅料外的其他料放入面包机。
揉面十分钟后，放入椰子油，顺便可以查看一下面包的水量，我是感觉如果底部沾有薄薄一层湿面，出来的口感不错，还好有面包机，手揉时候可不敢这样造次。酵母放入酵母盒。
准备馅料，把椰蓉，椰子油，鸡蛋，糖，葡萄干搅拌在一起
听到面包机提示音后，取出面团，取下搅拌刀，将面团排气，擀平擀成细长方形，感觉面团有些大可以分成多块，我分成了两块，分别擀成细长方形，裹入馅料，裹住馅料
将两根面包条分别盘起来，技术太菜了，就随便盘平了，扔面包机了。
点击继续，剩下的就等面包出炉了。
拉丝哦。。。
个人感觉馅料有些干。。。
青豆圆蘑菇
甜青豆配软塌塌的圆蘑菇，佐“重口”的清淡小炒。

好吧，其实这真的是一道“老人菜”……
用料：
圆蘑菇
甜青豆
盐
做法：
蘑菇切片，切很薄很薄的片；甜青豆水泡20分钟，待用
油热先下蘑菇滑炒片刻
下青豆一起翻炒均匀
出锅前加少量盐调味即可
清炒菠菜
以我两年（( ╯□╰ )）的厨房经写给厨房小白的炒素菜TIPS:
1. 【少放盐】我家里炒锅是苏泊尔的那个30cm，高度大概6cm的那个（别纠结尺寸，以上为了说明炒锅之大。），往往大半锅的菠菜放下去，炒熟的时候也不过一盘而已。所以，盐只需要均匀洒满所有蔬菜上面一层就可以了，宁少勿多！ 什么，盐放多了？【馊主意是，加小半碗水涮一涮，起锅的时候把水撇掉。】本来菠菜自己也会出水一些的。

2.【调料简单化】胡椒粉，辣椒粉，五香粉，耗油统统可省略。本来吃的就是蔬菜的味道嘛，菠菜根带点甜，叶子翠绿翠绿的。油也不用多放，一点点煸出来蒜香（懒人可以不放蒜(￣▽￣)"），菠菜出水不会粘锅的。

3. 【怎样判断菜炒熟了？】主要看颜色，菠菜叶子变深绿色，茎有点透明，时间大概从下锅到起锅2分钟以内吧。炒久了菠菜软趴趴很丑的。另外，看体积，看一大锅菜慢慢软下来，体积明显不会再缩水。

4.【一大锅菜怎么【翻】炒？】首先一锅菜放进去，滋滋滋，等半分钟体积缩小很多，下层基本熟了，周围随便翻几下，让下层熟的和上层生的换个位置，再等半分钟。最后大家一起混匀，炒熟就好。

5.【啥时候放盐？】盐作为唯一主要调料，千万不要在最后再放。起锅前的菠菜软成一团，各自为营，盐的味道没办法均匀分布。我习惯在放完菜之后，直接撒一层盐，炒的多了放盐心里就有数。
用料：
菠菜
蒜
油
盐
做法：
烧热油，煸炒蒜瓣（可以省略(￣▽￣)"）至焦黄。
放菠菜，放盐。
炒熟，起锅。
重点全在前面的介绍里面哦！！！
一分钟草莓吐司
简单的一分钟早餐～
用料：
两片吐司
三个草莓
一瓶蜂蜜奶油
做法：
烤好吐司
新鲜草莓切片
在吐司上涂上蜂蜜奶油
将切片草莓放在吐司上
然后就大功告成啦！
白木耳桃胶皂角米桂花羹
用料：
白木耳   桃胶  皂角米      
桂花
适量
克按量自己拿捏
适量冰糖
做法：
桃胶  皂角米泡发12小时待用
干白木耳泡发40分钟左右   电炖锅炖煮2小时
点心～红糖燕麦饼
用料：
适量克红糖
一个鸡蛋
适量炼奶（可有可无）
适量克桂格即食燕麦
做法：
桂格即食燕麦片
半碗左右
一点炼奶
一勺半红糖
或者两勺也可以哈～
打入一个鸡蛋
搅拌均匀之后是这样子 不能太稀
油一点就好 勺入平底锅 造型随便哈～
先小火后中火 翻面后压一压～
很香噢～而且健康！
或者煎一大块之后切小也行哦～～
三步爽口酸酸辣辣腌萝卜片小咸菜
早餐喝粥的时候总想配点儿啥小咸菜，重庆室友疯狂迷恋榨菜，北方小姐不行，得整点儿油少又爽口的小咸菜，那就，酸辣小萝卜呀
喝粥，吃面，或者吃米饭，都行，脆生生的萝卜，陈醋的酸和小米椒的辣，嘿呀，美吱吱
用料：
四分之一根萝卜
6勺陈醋
4勺生抽
两勺白糖
1勺盐
一大堆给萝卜杀出水的白糖
4片姜
2瓣蒜
2只小米椒
做法：
把萝卜洗净，切成均匀薄片，然后用 很多 很多 很多白糖，大概一个小时到一个半小时，把萝卜腌出水，把水攥干，洗净，腌出的水要丢掉
把所有调料，倒碗里，拌匀，自己偷摸尝尝味道，缺啥就添点儿
放冰箱里冷藏，腌一宿更好吃呀
这么大的勺儿
一周快手午餐便当/一人食/低脂减肥餐/低油低盐/微波炉食谱/低碳
谢谢关注！
打开主页获取更多菜谱噢~！
用料：
个鸡蛋
块鸡胸肉
克盐
干蔬菜
做法：
高火4分钟，太熟了🤣，下次高火3分钟可以了。
成品如上！对，我是吃肉兽，你们可别学我，肉量要减少三分一左右吧，但太少也不行哦~
西兰花+豆腐，高火4分钟基本上冰箱有什么吃什么了。（P.S.西兰花比较硬，牙口不要可以加叮一分钟，不能太久，会干）
加点昨天剩的炒鸡肉，满足！
入微波炉前明明是鱼丸，叮了4分钟后………
就成鱼饼了！😆😆 西兰花也是微波炉4分钟。
今天洋葱炒肉片，加个鸡蛋配色~
这微波炉真的买得物超所值，被我用到极致哈哈哈
成品！！赞不赞？
灵魂来了！！微波炉做的菜都没放盐的，所以买了小瓶酱油啊，味道不够就加啰~
早餐的时候就各种鸡蛋换着花样做啰~蒸蛋器蒸的，一个蒸蛋器50来块吧，用了好几年了，也划算！
早上叮蔬菜的时候多叮点，把早餐也搞定了。
最少原料小包子
基础版家庭小包子，大约30个的量。适合新手尝试，馅的做法会在另外的菜单里哦。

丸子我第一次写菜谱(>﹏<)，图都很渣渣，希望大家不要介意，多多支持辣！(^ з^)
用料：
300g面粉
150g左右水
3g酵母粉
适量包子馅
做法：
称量＞
称3g酵母粉（冬天可以多点）；
称150g水，倒一部分到（1），将酵母粉化开；
用一个较大的容器称300g面粉；
（等会会在这个里面揉面，所以要用一个开口稍大的容器哟）
（称完别急着把面粉放回去噢，等会包包砸的时候各种黏黏啊黏的时候就要用上它哦）
基本工作完成，下面就可以揉面辣＼(^o^)／。
揉面＞
将化开酵母粉的小碗水 如图所示倒入面粉中，用小勺搅成絮状；
将剩余的水倒入面粉中，搅成絮状；
（用了大勺，结果搅成了这副shi样 ToT，总之最后是个面团就行了）
揉成这样的面团，不要太稀。
 （如果觉得一次性揉好有困难，可以先揉成小面团，放在别的碗里，最后把小面团揉在一起就可以啦）
发面＞
盖上盖子，放在温暖的地方静置1个小时以上（直到面团发到原先的两倍大）；
酱，差不多了。（阿勒，怎么变成了这么大一盆T_T，我家就两口人怎么吃得完啊？哈哈别担心，下一步二次揉面，排除了气泡之后就会变回去噢）
二次揉面＞
准备一张砧板，在上面抹上面粉，将发好的面团取出，再次揉啊揉啊揉，你会听到美妙的泡泡破碎声哦。
包包子＞
将面团搓成长条状；
切成一个个1~2cm的小剂子；
取出擀面杖，由外向内擀，转一下皮，再擀，再转再擀；（看见了吗，菇凉我穷得连根擀面杖都没有，只能用舂棒，舂棒！）
擀成边缘薄中间厚的圆形；
取适量包子馅包起来；（馅子最好重口味一点，因为皮比较朴素）
酱沿着包子底部转一圈，以免塌掉；
放置在某处。（我的砧板放不下了！就在盘底抹上面粉放着了^_^）
醒面＞
盖上笼屉布，醒25分钟。（穷得只剩洗碗布了 ToT）
蒸包子＞
蒸格垫上笼屉布（显然我没有），重复（16），然后以一定间距放好包子，开水上气后上锅蒸25分钟。
（包子大小不同蒸的时间有所差别，看时间差不多了可以用筷子轻轻戳戳戳，要是软软哒就可以辣 ^o^）
云南总厨教你做西双版纳傣味酸笋炒牛肉
用料：
【腌制牛肉片】：
1克盐
0.5克鸡精
0.2克胡椒粉
2克料酒
15克鸡蛋清
0.2克小苏打
15克水
3生粉
200克牛肉片
【主料+辅料 】：
200克牛肉片（腌好的）
10克小米辣
5克姜末
10克蒜末
100克版纳酸笋
15克大芫茜
5克香柳（可不放）
8克薄荷叶
【调料】：
2克鸡精
2克蚝油
10克红油
3克生粉
10克水
100克油
1克干辣椒
20颗干红花椒
1克盐
做法：
【腌制】
1.选择牛霖肉部位（见下图），剔除筋膜，切成厚3mm宽3cm的片备用
2.依次将盐、鸡精、白胡椒粉、花雕酒、小苏打清水倒入牛肉片中不断搅拌至完全吸收
3.倒入生粉搅拌均匀后加入蛋清充分搅拌均匀腌制15分钟备用。
全牛分解图（绿色圈内是牛霖肉部位）
牛霖肉又名“牛饭合”或“和尚头”
【准备好主辅料】
【准备好调料】
【炒】
1.锅内倒入油
2.倒入姜蒜末和干辣椒、干花椒炒香（辣椒炒至表面深褐色）
倒入小米辣炒香后，接着倒入腌制好的牛肉片炒至5成熟（牛肉表面变色，中间微红）
1.将调料混合制成调料汁备用
2.将水和生粉混合制成生粉水用于勾芡（勾      芡有利于将汁水附着在牛肉表面吃起来味道更厚，不喜欢的同学也可以不用勾芡）
3.倒入大芫茜、薄荷叶、香柳（没有香柳可不放）
4.接下来均匀的淋入调料汁中火炒香。
5.淋入生粉水不断翻炒均匀，让生粉水附着在牛肉表面，最后倒入红油炒至香味四溢时即可出锅装盘。
【装盘】
酸辣鲜香，开胃下饭，大功告成！
简餐--炒鹅蛋
孕期，听说吃鹅蛋好，去市场买了几个，做起来！
用料：
鹅蛋一个
葱，姜
盐
做法：
鹅蛋打散，1-2根葱花切好，姜2-4片
拌匀
油热炒一会就好了(●°u°●)​ 」
嫩黄嫩黄的，也没什么怪味道～
土豆炖牛腩
用料：
克牛腩
做法：
准备食材
冰糖裹色
炖
排骨莲藕汤
喜欢鲜甜美味的汤。我可以连喝3碗。O(∩_∩)O。。
用料：
按自己喜好的分量排骨
3节莲藕
盐
少许，因为生排骨本身带有油。油
食量少许花生
少许姜丝
做法：
将生姜丝和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水就倒掉不用了。
将焯过水的排骨和生姜丝放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
烧开后加盖转小火炖1小时左右
莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，也就是用盐拌匀，腌10分钟左右
将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时
肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煲10分钟左右，
西瓜冰棒
用料：
一块西瓜
50克淡奶油
50克牛奶
做法：
1.西瓜打成汁，有榨汁机的可以直接榨汁，我是直接用擀面杖捣成汁的。然后过滤一下
2.西瓜汁里加入牛奶和打发的淡奶油，搅拌均匀放冰箱冷冻就可以啦
便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包
这款面包是我最推荐的，我特意拿给了小区的邻居们尝试一下口感，看看反馈是怎么样的。邻居们都对这款面包赞不绝口，这款面包表面是添加了杏仁粉的酥粒，里面是南瓜面包胚。酥脆的酥粒带着杏仁的香味，面包胚又是很绵软的南瓜味。特别的是我用了一款看起来挺有味道的深棕色纸杯装上，又可以让顾客便于携带。邻居们试吃完，都说这款比外面卖的面包好吃几十倍。
用料：
250克高筋面粉
80克牛奶
8克新鲜酵母
30克炼乳
45克南瓜泥
33克鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
35克黄油
30克低筋面粉（酥粒）
30克杏仁粉（酥粒）
30克糖粉（酥粒）
30克黄油（酥粒）
做法：
南瓜去皮切成薄片，放入蒸锅内蒸熟（10分钟），放入容器内摊开放凉。
南瓜面团的所有材料（除黄油外）放入厨师机桶内。
先2档揉成团，再转5档揉至面团面筋形成6-7成时放入黄油。
继续揉面，大概2-3分钟时检测面团，面筋形成8成时结束揉面程序。
取出面团，滚圆后放入容器内，盖上保鲜膜，室温26度左右进行一发。
面团发酵1.5-2倍大，洞口呈肚脐状。
将面团轻压排气，平均分成8份，一份大概63克左右，盖保鲜膜静置15分钟。
再次轻压排气，滚圆，放入杯子蛋糕模内（杯子纸托高7cm,底直径7cm）。
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵时间40分钟。
发酵面包的时候做酥粒，冷藏的黄油切成小块，加入糖粉和低筋面粉。
捏搓成粗粒，加入杏仁粉搓成细粗粒，放入冰箱冷藏备用
发酵好的面包胚比原先膨胀2倍大，纸杯7分满。
表面喷少许的清水，随意撒上酥粒。
发酵剩余10分钟的时候预热烤箱180度，上下火，中下层，烘烤时间为28分钟。
注意观察面包的上色情况，稍有上色可以盖上锡纸防止上色过深。
出炉移至晾架上放至手温后食用。
成品
素炒番薯叶
不知道这菜的学名~我只知道这种菜是番薯长出来的嫩叶~味道有些清苦~但我挺喜欢吃有些苦味的菜~额~这算不算是怪癖~哈哈~
这菜纯属是凑数的~说来真羞愧啊~好没厨艺的我~%>_<%
用料：
番薯叶
蒜末
食用油
湿淀粉
做法：
番薯叶摘除干净后清洗沥干水分~
热锅下油下蒜末~放进番薯叶~偶尔翻炒以免糊锅~番薯叶差不多熟了再下盐再下湿淀粉勾芡~装盘完成~
董太的私方菜--辣椒豆腐
用料：
2-3个长条绿辣椒
2-3个豆腐面筋
1根葱
适量盐
做法：
将绿辣椒去蒂、洗净后，切丝备用。
将豆腐面筋洗净后切丝。
葱洗干净切成段。
锅中放入适量的油，放入葱丝、辣椒丝，翻炒。
然后放入切好的豆腐面筋。
放入适量的盐之后，翻炒，即可出锅。
酸汤面条～简单版
平时懒得做饭就随便做这个，五分钟吃到嘴里，而且爽口啊！特别适合孕妇，有胃病的病人或者宿舍人事的汤面。
用料：
适量挂面
一个鸡蛋
依口味而定盐，鸡精，味精，醋，香油，榨菜
做法：
适量开水煮熟挂面，甩一个鸡蛋，出锅，把调料依口味倒入碗里就可以了，最后有香菜可以撒点香菜，香喷喷的酸汤面汤就好了，我的里面还少放了点辣椒油，嘿嘿
蛋炒饭（每粒米都裹着蛋）
晚饭剩下来的一碗饭怎么能完美运用呢？之前看过抖音大佬们的视频，再加上最近热爱厨房的领悟，自己捯饬出一碗蛋炒饭，颗颗分明，每粒米都裹着鸡蛋哦！
用料：
2-3个鸡蛋
1碗米饭（冰箱隔夜）
3勺胡萝卜碎
2把豌豆粒
1根广式香肠
少许花生油
3瓣蒜
适量盐
适量胡椒
少许鸡精
做法：
准备好材料，隔夜米饭（一定要包保鲜膜，不然串味），鸡蛋，香肠，豌豆米，萝卜碎（榨汁留下的末，比较有嚼劲，入锅不出水，没有也可以用萝卜丁，要多点油炒干一点），再准备一个干净的深碗，下面开始！
将米饭和鸡蛋放入大碗里，充分搅拌，让米饭颗颗分离，放到一边使其充分吸收蛋液！（有柠檬的可以加点柠檬汁能去蛋腥味，白醋也可以，啥都没有可忽略）
1香肠切丁（我觉得辣香肠更喜欢）2蒜压泥。材料准备完全备用！
下面步骤先后请注意！1、锅里加入少许油，烧到七层热。2、放入蒜泥略爆香（小心不要糊）3、香肠粒放入，此时会出油。4、放入萝卜碎和青豆，炒均匀！（中火即可，以上材料都很容易熟，不要太久，看不粘锅的情况可以适当加一点油，毕竟后面要炒鸡蛋）
此时的米饭已经吸饱蛋液了！
直接倒入锅中，中到大火翻炒，这个时候凡事不要慌！锅铲不要停！翻炒均匀（只要不是金属锅铲，有点蛋液在锅上刮起来，继续炒）
炒到颗颗分明，关火！加入适当盐、胡椒、鸡精！适当调味，开火炒均匀，关火完成啦！！
装一个小碗，盖饭盘子里，小点缀（生活要有仪式感，哈！）开动啦！
之前做过菠萝炒饭，1在此基础上和青菜同时加入虾仁，2出锅前加入菠萝粒和肉松，3换个装盘点缀！就可以啦！有兴趣可以试试！
低脂芦笋鸡粒炒饭
用料：
半碗白米饭
50克鸡胸肉
4小根芦笋
1把青椒粒
1把洋葱粒
1把玉米粒
1小勺黑胡椒
1小勺蚝油
1小勺酱油
1小勺辣椒酱
做法：
把鸡胸肉切粒用一小勺生粉，一抖胡椒粉，少许酱油腌制备用。洋葱、玉米、青椒、胡萝卜切丁备用。
起锅烧热，依次放入洋葱、玉米、青椒、胡萝卜盖盖闷两分钟加入鸡粒和芦笋翻炒再加蚝油和辣椒酱拌匀入味，倒入米饭炒散，倒入少许酱油调味。
炒好装盘😌
烤羊蹄儿
用料：
6只羊蹄儿
半根葱
5片姜
1个八角
10粒花椒
2勺生抽
2勺老抽
适量蒜蓉辣酱
适量孜然粒
适量白芝麻
做法：
羊蹄儿泡冷水去血（我买到的羊蹄儿去血很彻底，简单泡了泡）

冷水煮羊蹄儿，水开烧5分钟，撇去浮末
加葱姜生抽老抽，炖1小时20分钟
烤箱预热190度。羊蹄儿掰开，刷油，蒜蓉辣酱（多刷）撒孜然粒，白芝麻粒
预热完，正面烤5分钟，翻面，补蒜蓉辣酱，孜然，白芝麻，再烤5分钟，出锅！
蓝莓冰淇淋
夏天夏天
悄悄来啦～
用料：
20克蓝莓
10克砂糖
一瓶酸奶
做法：
准备好材料和研磨器
切开蓝莓
研磨成蓝莓酱
一个边做蓝莓冰淇淋 边偷吃蓝莓的小吃货
把酸奶倒进蓝莓酱里面   由于我不吃蓝莓皮  所以我把皮挑出来扔了  
倒进模具 放进冰箱冷冻 第二天就能吃了
啦啦啦啦啦啦啦    冰冰凉凉滴～
虽然没有外面买的冰淇淋那么好吃    但是我女儿喜欢 哈哈哈哈
海鲜鸡脚煲
用料：
8只鸡爪
4只鲍鱼
半斤虾
三两花螺
几个土豆
一条淮山
两条香芹
两条蒜苗
4片姜
适量蒜头
适量红洋葱
适量生抽
适量料酒
适量油
两勺郫县豆瓣酱
适量耗油
做法：
各类海鲜洗净，虾剪掉虾枪和脚丫，鲍鱼用刷子刷干净。鸡脚丫切半，汆水待用。
放姜片，陈皮，少许盐烧开水，放入鲍鱼汆水两分钟快速捞起，待凉后脱壳去内脏备用，这样的鲍鱼不腥，还煮多久都不会缩水，鲍鱼壳不要扔哦😊
洋芋淮山油煎一下。
油热放姜片蒜头洋葱爆香，下鸡脚丫翻炒至金黄，下两勺郫县豆瓣酱，料酒，生抽继续翻炒，然后放入刚刚炒好的洋芋淮山，放清水盖锅盖煮至洋芋淮山焖软，放入海鲜，淋点料酒，耗油，盖锅盖大火煮开放入香芹、蒜苗（都切段）关火闷一会就可以吃啦😄
试味道，咸淡自己放盐
啤酒🍺鹅简单又好吃
其实是简单又好做、又好吃的一道菜。
用料：
半只鹅
1瓶啤酒
1个干辣椒
1片香叶
1个八角
1块桂皮
4片姜
4瓣蒜
30粒花椒
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1块冰糖
2块山楂
做法：
半只鸭洗净、切块儿、焯水备用。
这是切好的鸭块儿。
这是一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽的量。
这是准备好的各种香料。
锅中放水，水开下鹅肉，超完水后再冲洗两遍备用。锅中放油，放配料扁香，放入鹅肉一直炒到水分干。炒至肉块儿发黄，加入啤酒和老抽、生抽、料酒、冰糖，放入高压锅中压十分钟。等高压锅下气，开小火慢火炖半小时至肉烂，尝甜咸加入适量的盐即可出锅食用了。真香好吃😊。
鸡骨头汤（废物利用）
平时孩子吃的鸡肉主要是鸡腿肉、因为鸡腿肉嫩、鸡腿用的多、骨头也多、扔了白瞎了、我就废物利用了、
用料：
十来个没有肉的鸡腿骨
两片姜
三段葱段
一勺（喝汤勺）料酒
做法：
鸡腿骨的出处、给孩子吃鸡腿肉、骨头和皮剔下来了、扔了白瞎了、留着熬汤、
锅里凉水、一勺料酒、鸡腿骨放进去焯一下、
撇出浮沫
葱姜切好
焯好的鸡骨头捞出来放进电饭锅、加水、姜、葱、水可以多点、
电饭锅蒸煮模式一小时、
电饭锅完事、倒进大勺里继续熬收汤、把鸡皮和波了盖儿（软骨）夹出来放进碗里、等会我要烤着吃、
鸡骨头开炖、中火、
炖到汤变白、
过滤一下倒进盆里、晾凉、
撇出浮油、
装袋、冷冻、留着煮面或者做汤、
鸡皮和波了盖儿加上蔬菜、金针菇、小蘑菇、日本豆腐啥的、放了点自制蒜蓉汁、烧烤料、烤了半小时、贼好吃、
不爱吃糖的牛角包
依旧不喜糖，但是要照顾家里人的口感，给15g吧那就，仅记录（120g黄油有点油，下次试下100）
用料：
200gT55面粉
 120g低盐黄油
120g牛奶
8g鲜酵母
15g糖
1个鸡蛋
做法：
1.面粉，鲜酵母，糖，奶（奶先倒100g，少量多次到，直到面团成团偏湿）搅拌成团，面团稍黏，装好面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
2.黄油擀成片状，冷藏
3.这次面团冷藏了3个小时，取出，揉光滑，擀成黄油大小的3倍，黄油放中间，面团把黄油包裹住，接口处捏紧封好不露缝
4.撒一点底粉，敲打裹住黄油的面团，边敲打边推开面团，如果有漏黄油的地方，撒上面粉，轻轻擀，擀成长方形，长度可以平均折叠3层
5.折叠好3层面团，保鲜袋装好冷藏一个小时
6.一小时后拿出来再擀长方形，折叠，冷藏一小时；擀折藏加上第一次，这次擀了4次
7.面团均匀擀平，切三角形，卷好造型，室温发酵大概半个小时
8.烤箱预热180°，牛角bb表面涂蛋液，180°烤20分钟
横切面
从上面涂蛋液烤，下面没涂，口感有蛋液的更香
无油低糖芝麻蛋奶小饼干（1岁以上宝宝）
做了很多次，很多无油低糖的方子现烤现吃还行，第二天吃就发硬，不太适合宝宝，此方子是试了很多最后记录，方便自己回头找。
用料：
1个鸡蛋
30克低筋面粉
5克奶粉
8克白砂糖
若干芝麻
做法：
蛋清蛋白分离至两个无水无油的盆中
蛋黄加3g糖和5g奶粉，用打蛋器高速打发至微微发白，放置备用
蛋清加5g糖打蛋器高速打发至提起数个小短尖状态（偏硬性发泡）
将打发好的蛋清倒入蛋黄糊中切拌（不可搅拌，会消泡）
将面粉筛入切拌均匀的鸡蛋糊中，继续切拌至顺滑无颗粒
此时预热烤箱烘烤模式上下140度，再将上步切拌顺滑的糊怼入裱花袋，剪口，在油纸上挤出直径1-2厘米的圆，挤好后立刻撒上芝麻，黑白都可以
将撒好芝麻的饼干放进烤箱，烘烤模式上下140度10分钟，转热风循环模式上下120度15分钟（这一步是先定型后慢烤，防止出现烤不透的情况）时间到了应该摸着饼干表面是硬的捏不动，如果还有软芯，可以回炉闷10分钟。千万要视自己烤箱情况而定。
完全熟透的状态是不粘油纸的（就是拿出烤箱的时候饼干可以在油纸上滑行哈哈哈）尝了一个香甜酥脆。
家常豆腐豆芽炒细粉
地道的北方人，都爱吃个豆腐豆芽，加个细粉更美味。
用料：
500克黄豆芽
1块老豆腐
1把细粉
0.5根葱
8个干辣椒
适量三鲜
适量盐
适量生抽
做法：
大豆芽洗干净。
沥水备用。
豆腐切块，一厘米左右大小。细粉一把，清水冲洗后用剪刀剪断。切生姜、大葱、干辣椒。喜欢吃辣的加个小米辣，不喜欢吃辣的少放辣椒。
起锅烧油，放入豆腐块，煎炸。
炸至金黄。
放入辅料：葱花、生姜、干辣椒炒出香味。
炒香，葱花微黄，辣椒注意别糊了。
加入豆芽，加入适量盐。
翻炒，因为豆芽不出水，而且后续炒细粉也要水，加入一碗水左右。
加入细粉。
细粉用菜埋上，快速吸水软化，方便入味。
持续翻炒，注意火候与水量哦，不要糊了，中间如果水太少，细粉没熟，可以加水的，素材没那么多讲究。中间注意调味，加入三鲜，生抽。
出锅，一份普通好吃的家常菜就可以端上餐桌了。还记得小时候的味道吗。
五香花生米～烤箱版
用料：
适量花生米
适量八角
适量盐
适量花椒
适量小茴香（可以忽略）
做法：
花生豆洗一遍，沥干水份，加入盐，八角，花椒，小茴香，水！（先搅拌几下，让盐融化）煮开，关火！
盖锅盖浸泡2小时！（时间太短不容易入味，时间太长花生豆泡发太厉害）
捞出，沥干水份！
花生豆铺平烤盘放进预热200度的烤箱里！（如果花生比较多，中间要取出晃动烤盘让花生均匀受热）
表面水份烤差不多，转150−170度低温烤脆
中间要取出烤盘左右晃动，让花生豆均匀受热！
烤好的花生豆，取出表皮一会儿就皱了！放凉就会很脆！如果不脆，接着回炉低温在烤一会儿！
快烤熟的时候能听到噼里啪啦的声音！逐渐闻到熟的花生香味，注意别烤糊了。
放凉后可以抽真空，或者密封保存！
红枣馅汤圆
用料：
糯米粉
热水80度
红枣
做法：
红枣去核捣成泥状
糯米粉和水捏成面团，分段成差不多大小，戳圆，压扁，放入红枣泥，捏紧，戳圆，下锅，汤圆浮起来就可以吃了！
鲜美多汁驴肉馅饺子
大年初一吃饺子，驴肉馅饺子鲜美多汁。朋友圈一发，朋友们都在问驴肉馅儿怎么调制的鲜美多汁味道好。我一直采用一下老妈的制作方法，今天闲下来给大家编辑一下。
用料：
800克驴肉
5克白胡椒粉
2勺十三香
4勺生抽
3勺蚝油
2勺白糖
2勺姜粉
10克盐
2勺酱香酱油
15克花生油
2勺香油
1个洋葱
1棵大葱
料水用料
1棵大葱
5片姜片
15粒花椒
2颗八角
做法：

1、驴肉洗净去筋膜，切小块剁肉馅儿。
肉馅剁好了，呈现肉糜状态。
把料水配料放入锅中，加两碗水煮开，捞出配料，把熬好的料水晾凉备用。
忘记拍照了，用饺子代替。
在肉馅里加入调料（白胡椒粉+十三香、生抽+蚝油+酱香酱油+蚝油+白糖+姜粉+食盐），朝一个方向搅拌均匀。分次加入晾凉的料水，继续搅拌直稀薄状态，再加入香油和花生油搅拌，静置两个小时以上备用。
 包饺子之前可以加入洋葱碎、大葱碎，味道很鲜美。
饺子包好了。
手工饺子 by 九儿妈妈 芦笋猪肉馅
吃过手工饺子的都知道，自己做的饺子皮，比买来的饺子皮，好吃100倍
掌握正确的方法，制作出来的饺子既好吃又好看

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
饺子馅 用料
200g猪肉靡
100g芦笋
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量五香粉
适量盐
饺子皮 用料
120g高筋粉
60g水
1g盐
做法：
准备好所有材料，猪肉选带有点肥肉的。
将芦笋清洗干净，切成薄片放一旁备用。
在肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐等佐料拌匀。
搅拌好的肉糜中加入芦笋搅拌均匀，馅料到此就好喽。
接下来就是做饺子皮咯。
先把盐加进面粉里 少量多次把水加入面粉。
把所有面粉拌成絮状以后再揉成团。
揉成团的面团放在案板上再充分揉匀面团至光滑状态。
用保鲜袋或者保鲜膜盖住面团醒发10分钟。
醒发好的面团放置案板上不需要撒面粉（此刻的面团揉软不沾手）双手从面团中间向两边搓，搓成长条。
用双手把面条揪成大小均匀的剂子。
取一个面剂子，其余放进保鲜袋防止面剂干裂。用手把面剂压扁（压的时候尽量圆），用擀面杖边旋转面剂边擀，擀成中间厚四周薄的圆面片。
把面片放入左手指关节的窝处，把饺子馅放到面皮里，压紧实，然后双手用力向下压饺子，压（不要往中间挤）。
好看又好吃的饺子就做好喽。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
桃胶皂角米银耳羹
三种佳品搭配起来，实在不能不说是一种梦幻组合啊，绝对是女人梦寐以求的美容养颜之圣品啊！ 
而且清爽的甜汤，也让我们在追求美丽的同时没有负担，在这清爽的初夏，让我们一起做个清爽美人，越喝越漂亮吧！
用料：
5克桃胶
5克皂角米
1朵银耳
100克冰糖
做法：
桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用
将桃胶置于大碗中清水浸泡12小时以上，中途需换水，将表面杂质清除
同时将皂角米浸泡12小时以上
银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵
盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可
微波炉戚风蛋糕
每次做的蛋糕吃不完那么多要送人好麻烦。急需小分量的满足每天做一个的方子。就记录下来。
用料：
1个鸡蛋
16克低筋面粉
13克细砂糖
5克色拉油
0.5克盐
10克牛奶
做法：
蛋清分离
准备两个碗，一个装蛋清一个装蛋黄
色拉油5克
牛奶10克
低筋面粉16克
鸡蛋放进去。蛋黄碗里所有材料搅拌在一起
用打蛋器打30秒，有点粘是正常的。
打蛋器打过就是这么漂亮。材料全部融合了。放在一边开始打蛋清。
蛋清只有一点点。打的时候碗倾斜一点好打。
低档打。一分钟左右
细砂糖分两次加入。一次一半。
加一半糖。后一直打到感觉蛋清有点光滑
有点光滑后加入剩下的一半糖。继续打就能很光滑
我光不光滑？
加入刚刚已经放在一旁的蛋黄碗。不能画圈的搅拌。说是会消泡泡不光滑了
搅拌好了。融为一体了。
用打蛋器上下抽打一下蛋清，因为等待的时间它已经不光滑了。随便抽打二十下又光滑了
搅拌过程有点像慢速炒菜
融为一体。大功告成。
淘宝搜的纸杯。小号做三个。刚刚好。〔规 格〕小号：上直径6*高4.4*下直径4.9cm左右

        
怕失败。做一个试试。一分钟。
忘记摔一下震出气泡了。
第一个成功了。再做一个。一分钟过去。又做好了一个。还有一个先不烤。先吃饱了再烤。
吃完还是有点饿。最后一个也烤了。微波炉一分钟。
麻辣猪蹄子
没有故事，只有美食，哈哈哈
用料：
两只猪蹄
15粒花椒
5片姜
1根葱
1个八角
10到15个干辣椒
1片香叶
一小块桂皮
适量生抽
七八块冰糖
6瓣蒜
适量勺蚝油
适量勺老抽
两听啤酒
做法：
猪蹄让卖肉的师傅剁好 
冷水下锅放几片姜烧开再煮几分钟
用温水冲洗干净控干水分备用
锅里放油可以比炒菜时多一点
放冰糖炒糖色 炒至焦糖色时加入猪蹄子
一定控干水啊 会崩的 吓人啊
裹上颜色后放入葱姜蒜和那些大料还有干辣椒
炒出香味加生抽蚝油一点老抽
我是不放盐的 所以生抽可以多点
然后两厅啤酒倒进去 没过猪蹄最好
不够加热水
大火烧开转小火最少一个半小时那种
少了不好吃
最好是用筷子一戳就要破
好吃的不得了啊
可以出摊系列
很简单的有木有，快试试吧
蚝油焖油豆腐和豆腐皮----那是油豆腐和豆腐皮的故事
在想这道菜的标题的时候，好想取个名字叫做油豆腐豆腐皮喜结连理，好想名字有点长，还是说豆腐的喜宴？这样会不会觉得这道菜太搞笑了，所有还是取了个正经的名字。这道菜的做法可以套用到所有喜欢的豆腐菜里面，根据自己爱好，比如把油豆腐换成水豆腐一样可以的。重点是要掌握这种家常豆腐做法就可以了。
     油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
用料：
500g油豆腐
200g豆腐皮
半勺盐
5匙羹蚝油
1勺糖
2匙羹火麻油
5匙羹酱油
做法：
准备好食材，将油豆腐切块，豆腐皮切块。喜欢吃小块的，可以切长条小块。
小火热锅，然后倒入两勺亦舒堂火麻油
调至中火，先将油豆腐倒入锅里翻炒，同时放入4匙羹酱油。
将酱油都炒匀豆腐，即可将豆腐皮倒入锅里，然后到入5匙羹蚝油，翻炒，再加半勺汤，焖2分钟即可。
装盘出锅~~
温暖灵魂的法式热红酒Mulled Wine
果香充盈整个口腔，喝上一杯让你在秋冬中整个人都是暖暖的
用料：
1瓶红酒
1个橙子
45粒丁香
大个的放0.5个；小个的放1个苹果
2-3片柠檬
1根肉桂
3-5个八角
可放可不放冰糖或蜂蜜
可放可不放薄荷
1-2个草果
1-2片姜
做法：
准备用料，我拍完照才发现忘记把八角和姜也放上来了。
红酒用普通的餐酒也OK，选果味浓些的，推荐黑皮诺和梅洛这两个葡萄种类的餐酒。我个人比较喜欢用梅洛的。
挑橙子🍊tips：有些朋友怕橙子酸，买橙子的时候记得选橙子底部脐眼大的，脐眼大的好像是公橙子会比脐眼小的甜一些哟！
把橙子对半切开，先把橙汁挤到锅里，然后把丁香插到橙子上！
把苹果切成块后，连同切片柠檬、香料和姜一起下锅。倒入红酒，中火加热至开始冒小泡立马转小火，不时搅拌一下，煮半个小时就OK了。（千万不要煮开了，不然红酒会变酸就不好喝了）根据自己的喜好放冰糖或蜂蜜，
好好喝啊！
新疆羊肉手抓饭
看了王小丫主持的《回家做饭》，其中嘉宾尼格买提给大家带来了好吃的新疆羊肉手抓饭，作为爱吃肉的我们来说，肯定不能错过这个菜谱，自己做了几次。看见下厨房的其他厨友也做了，于是今天把它记录下来与大家分享。
用料：
1斤羊肉
1个洋葱
3根胡萝卜
若干适量油、盐和孜然
3杯米
做法：
洗干净、刨皮的胡萝卜和去掉枯皮的洋葱。（照片只能横幅所以就只能侧着看了）
胡萝卜切成条，洋葱切成丝，或者是丁儿，总之把它处理的小一点。
洗干净的羊肉肥瘦分开。
根据需要切成块，肥肉可以切小点，便于一会儿炼出羊油。
锅烧热，放少许油，把切好的羊肥肉放进去翻炒，至表面焦黄，炼出羊油。
放入三分之一到一半的洋葱到锅里，炒软出香味。
倒入羊肉翻炒5分钟。
加入剩下的洋葱和胡萝卜与羊肉一起炒。
加盐调味，炒至胡萝卜变软。
从中拣出一些胡萝卜垫在高压锅底，这样可以防止米糊在锅里。
把淘好的米均匀的盖在胡萝卜底上。后来回顾那个电视节目时候才发现，有一个步骤是在米上扎洞，我结果忘了。
把剩下的食材均匀地的盖在米上。
倒入开水，刚刚淹住食材，千万不要太多。
烧开后，盖上盖子，等它呲气，大火转中小火，10分钟到12分，我弄了15分钟结果有一些糊底了。
等限压阀下降后，打开就看见完美的一锅手抓饭，然后从下向上翻动，撒上一些孜然调味。
粒粒米饭油光可鉴美味的手抓饭就成功了！
潮汕蚝烙
这道菜是潮汕沿海地区的特色小吃，台湾也有，叫蚝仔煎。潮汕人叫蚝仔烙。
用料：
个鸡蛋
2~3
做法：
把新鲜的蚝洗净。
加入薯粉和鸡蛋
切好葱花
搅拌好倒入热油锅。
煎脆，上盘。洒香菜。胡椒粉洒进鱼露作为点料。
女士专属营养饼干—燕麦红糖饼干
#营养减肥#
    俗话说：“只要有女人的地方，就有讲不完的减肥和美容话题。”但对于吃货来讲，运动和节食减肥实在痛苦女士专属营养饼干—燕麦红糖饼干，如若在吃中减肥且不影响身体健康，那就太美妙了！
     还记得燕麦的功效吗？没错，燕麦可以减肥，吃下肚有很强的饱腹感，自然就减少了其他食物的摄入量，我已拿儿子试验过了。女士专属营养饼干—燕麦红糖饼干那么，红糖呢？它的作用可非同一般哟！每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，有少量的核黄素及胡萝卜素，含有的“糖蜜”具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用。同时，红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能，能补气补血，是女性不可缺少的滋补佳品，并且还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。天啊！这么好的东西为什么不好好享用呢？让我们开始学做女士专属饼干吧。
用料：
150克低筋面粉
100克即食燕麦片
35克细砂糖
35克红糖
50克椰蓉
120克黄油
30克蜂蜜
1/2小勺（2.5ml）小苏打
做法：
将即食燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉放入大碗中；将低筋面粉与小苏打混合筛入大碗里，各种材料完全混合均匀。
黄油切块放入微波炉中熔化成液态，略凉加入蜂蜜搅匀。
将黄油蜂蜜倒入粉料中。
拌匀成饼干面糊，面糊较干，呈松散状。
烤盘铺油纸，抓小团面糊，捏紧成球形摁扁，略有间距整齐摆放在烤盘中。[面糊中添加了小苏打，加热时会略膨胀，因此需有一定间距。]
放入已160度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右，表面呈金黄色即可。
石锅豉椒娃娃菜
用料：
娃娃菜
野山椒（就是我们常说的小米椒）
豆豉酱
做法：
娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的）
先竖向一切为二竖，再切三刀成条状
锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软
加一大勺豆豉酱
把野山椒（小米椒）放入，再加一点儿糖，炒匀，离火
石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
秋日桂花蜂蜜烤板栗
前阵子，趁着桂花开了，做了些桂花蜂蜜，今天看了看，已经酿的正好。忙做些烤板栗尝了尝，香甜粉糯，棒的很呀！
用料：
300克板栗
1000克水
2勺桂花蜂蜜
做法：
锅里烧1000克水，然后挑出300克漂亮的板栗，洗干净后倒入锅中开水里煮五分钟。打开空气炸锅200度预热。
捞出煮好的板栗沥干水分，放入2勺桂花蜂蜜。拌匀后，用锡纸包裹住，放入空气炸锅，200度烤八分钟。
香甜粉糯的桂花板栗出锅啦！烤得过程中空气里都是香甜的味道呢！
青团原料 | 艾草泥（汁）的做法
关于艾草，
每个地方叫法都有不同，品种也不同，
我们这边叫艾蒿，常见的有两种，一种大叶，一种小叶，
大叶的一般用来入药，泡脚，艾绒，艾灸什么的，清明也会挂在屋檐上，
小叶的就食用，大叶的北方多，小叶南方多，

人工养殖的和野生的长的也稍微有点区别，但味道是一样的，
我自己采摘了些野生的，也买了些人工养殖的，

野生的艾蒿茎带红紫色，
人工养殖的可能是因为采摘频繁，茎是绿色的，
香味较野生的稍微淡一点，
以上，个人经验，仅供参考...

或许根据区域的不同，叫法不一样，但在我们这边，食用艾草就是这个教程里用的这种，艾草也有一种独特的清香味，这个当然用文字不好表达，哈哈...


最原始的做法是把艾草煮烂了直接跟糯米粉一起揉（或者剁碎），因为我是颜控，不想让青团看起来有很多叶子的斑点，再加上有机器，所以像教程里这样处理了一下，如果你不在乎颜值的话，可以直接煮烂了跟粉一起揉，揉到合适的软硬度即可……
用料：
适量新鲜艾蒿
适量小苏打
适量水
做法：
下面先放几张我摘野生艾蒿时的图片，方便大家辨认，如果不想看这个的，可以直接跳到第8步开始看制作步骤；

这一片野艾蒿是我送坨坨去幼儿园时无意中看到的，像捡到宝一样开心，哈哈，这样就不用长途跋涉回娘家摘了~~~
叶子反面有细小灰白色的绒毛，我暂时只找到小叶的，这个就是用来食用的，还有一种大叶的，叶子上的绒毛会更多，那种一般用来入药；
看着是不是好像老了，其实人家嫩着呢，可能是茎的颜色会误导人；
独照长介个样子；
好不容易找到，小嫩芽也不能放过，越嫩的，做出来的成品颜色越绿；
还发现一个现象，越是靠路边的，灰尘大的，茎的颜色越红，靠菜园那边的就稍微绿一点，这也就能解释的通，为什么买的人工养殖的艾蒿，茎就特别绿，哈哈，大概是有主人的精心呵护吧；
这个是我从淘宝买的人工养殖的，从头绿到尾，香味比野生的稍微差一点，不过也很香了；
大叶大概是这样的，我没找到野生的，图片从百度找的，如有侵权，请联系我删除；小时候娘家有很多，这种我们就是清明节挂门口屋檐上的，然后入药做艾绒艾灸，驱蚊泡脚什么的；
摘掉茎不要，只要叶子，茎摘的越干净越好，叶子越嫩越好，成品的颜色也就更正更绿；
这个是人工养殖的艾蒿；
摘完清洗干净，叶子越新鲜越好，如果有蔫的，最好摘掉，采摘回去的艾蒿，可以先泡水里，叶子喝饱水的样子就像还在土壤里似的，叶片都要竖起来了，哈哈；
锅里倒入清水，最好不要用铁锅，降低叶子变黑的风险，到这也不是绝对的；
放入适量的小苏打，这个没有具体用量，我这个4升的锅，放了多少水我也没称，小苏打大概放了6-7克左右吧；

具体的还要看你的锅多大，水多少，艾蒿多少；
烧开；
放入艾蒿；
用筷子拨均匀，并不停的来回搅拌下，保证每片叶子焯到水，露在表面没焯到水的，叶子颜色会比下面的深一些，严重的会氧化发黑，所以，这里别偷懒，反正也很快；
我煮了快2分钟出锅的，出锅后立即放到凉水里，水越凉越好，不怕麻烦的就把水提前放冰箱冷藏下再用，可以让叶子更绿；
拨均匀，泡3-5分钟；
挤掉水分，但不要挤太干了；
放入料理机；
打碎，如果你打算用泥的话，那，打的越碎越好，如果准备挤艾蒿汁的话，可以不用打的特别碎；

当然，不怕麻烦的话，肯定是越碎越好；
打的过程中，如果感觉很干的话，可以加点水再打；
直到打细腻；
取出来就可以用了；
如果短时间内用不完的话，可以分装起来冷冻，放一年没问题（这个时间视我问的朋友的，哈哈，具体的能不能放一年，我留了些试验品，明年告诉你们哈，哈哈~）；

艾草是个季节性的植物，喜欢吃艾草青团的，建议大家在3-4月份之间可以多摘点艾草，像这样处理一下，想吃的时候随时都可以做；
如果3天内可以用完的话，
冷藏就可以了；

除了艾草泥，还可以把汁挤出来，这样做出来的青团的颜色会更均匀更好看...

挤汁的话，前面打艾草的时候，水分就不用挤了；
挤汁，如果这里你只想要汁的话，那就尽最大力气挤干，越干越好，如果泥也想留着用的话，那就不要挤太干了；
挤好的艾草汁；
同样的，如果短时间内用不完就分装冷冻保存！

煮艾草的时间不是固定的，具体要看你煮多少，
越少时间越短，越多时间越长，等所有叶子都烫到了，然后再煮个1分钟左右就差不多了，煮太久了也会变黑，不放小苏打也容易氧化变黑；
做好的艾蒿泥和艾蒿汁，艾蒿泥做出来的青团，艾蒿香味会更重，总之，两种的做出来的青团都好吃，有时间试试吧。
【2019-3-20】帮朋友做一批青团，又回乡下摘了很多艾草😬，由于遍地都是，所以这次比较任性，只摘最上面的嫩尖儿，哈哈；
【2019-3-20】摘艾草时无意中发现的野泥蒿，哈哈，当时看到这个都想放弃艾草了😂😂😂；
【2019-3-20】一共摘了7斤野艾草；
【2019-3-20】煮完后过水的这一步，很嫩绿有木有；
【2019-3-20】嫩尖儿榨出来的汁也比较嫩，哈哈；
【2019-3-20】这个是深一点的；
【2019-3-20】
【2019-3-20】艾草泥；
【2019-3-20】如果没有榨汁机的话，可以打泥的时候，水分不要挤掉了，打完后，把汁过滤出来，但不要挤的特别干特别干，但也不要太湿，最后，汁和泥都可以留着用了；
【2019-3-20】
【2019-3-20】来，干了这一瓶……
【2019-4-1】下了几场雨，第六次来摘，长高了好多；
【2019-4-1】只掐嫩尖儿；
【2019-4-1】这次摘了25斤，都是最上面的嫩尖儿；
【2019-4-2】25斤处理完成，哈哈……
【2019-4-6】这是今天回娘家看到的，娘家这边很多这种大叶艾，一般这种就是药用的，泡脚，做艾灸艾绒什么的，还有驱蚊，味道比我之前摘的小叶的更重，杆也是白色的；
【2019-4-6】今天回娘家摘的大叶艾，晒干可以泡脚，哈哈；
【2019-4-6】家门口也长了几株。
自制绿豆凉粉
南方的凉粉总是软塌塌的入嘴即化的感觉，所以想那种吃起来筋筋的凉粉的请往这里看哦~~自己做又干净又好吃，凉拌或者煎着吃都可以哦~~
难度指数：★★
用料：
40-50g是一盘的量，看自己想做多少决定绿豆淀粉
淀粉和水比例大概1比8清水（凉开水）
做法：
首先，将绿豆淀粉溶解于清水中，搅拌使其一点颗粒都没有~
其次，将溶解好的淀粉倒入不锈钢锅内（一定要用不粘锅，要不锅底容易粘),开小火熬制，边熬边搅拌，确保不糊底；
把熬的变了颜色的（偏黄）糊糊状的倒在容器中放凉，可以冻在冰箱或者保鲜膜盖起来等彻底成块状就可以取出了；
最后，把块状的凉粉切成条，放上葱姜盐醋蒜，搭配上自己喜欢的花生芝麻，开吃啦~~
酸奶红豆沙小餐包
自制的红豆沙（可参考自制红豆沙https://www.xiachufang.com/recipe/104593427/  ）自制的小餐包，放了酸奶、牛奶揉面，烘烤时满屋飘着的奶香味儿。烤好的小餐包放了两天还是很软，隔着保鲜袋都能闻到浓浓的奶香味，自制的面包保鲜期不长，没有加面包改良剂、膨化剂，第二天吃的时候可以放微波炉稍稍加热再食用，口感很棒，当然和刚出炉的面包无法比。每次做面包后趁热吃上一口、两口，总是停不住的一口接一口，和我一样的一定大有人在🥰
用料：
300克高筋面粉
160克牛奶
25克酸奶
10克奶粉
30克冰糖粉
30克黄油
6克酵母粉
5克盐
适量克自制红豆沙
1个（刷面包）鸡蛋
做法：
高筋面粉、牛奶、酸奶、奶粉、冰糖粉、酵母粉、盐放入主锅以30秒速度3混合后加入切小块的黄油，用揉面档2分钟揉面后取出主锅
取出面团分成小面团
设定揉面，以2分钟揉面，把小面团分次从锅盖量杯处投入主锅揉面
从主锅取出面团揉光滑后放温暖处发酵，发酵面团是之前的两倍大小，时间大约1小时到1个半小时
面团排气后分成等量小面团，红豆沙分成等量的馅料揉圆球状
按平小面团包入红豆沙
收口包紧不要露出红豆沙馅料
包好喷一些水保湿，在温暖的地方发酵。最好放在烤箱或者密封的地方发酵，时间大约40至45分钟左右
发酵两倍大小的时候刷蛋液，烤箱预热
放入已预热的烤箱180度上下火中层25到30分钟左右
撒上芝麻的是原味没有红豆沙馅料的
出炉后放支架上放凉
奶香浓郁，暄软还可以拉丝呢😄趁热吃了一口接一口、一个接一个～～～
火龙果皮培根吐司芝麻菜小番茄黄瓜色拉
在下厨房买了火龙果好好吃。皮上也满满的花青素，不能放过。可是火龙果皮粘粘的单吃太要命。那就作为配菜进入色拉盘中吧。让其他蔬菜中合火龙果皮的黏稠感。有营养又美味，请马上动起来，孕妇超爱！
用料：
1只的皮（少点也没关系）火龙果皮
1片培根
5个小番茄
半根水果黄瓜
50克芝麻菜
1片吐司
做法：
1）火龙果刨去外皮之后切丝用盐腌渍了2次。
2）皮比较难处理，腌渍之后洗了半天还有粘粘的，
3）挤干水分后再用厨房用纸吸干水分就好了。
4）配上圣女果、黄瓜、芝麻菜、煎过的培根、煎过的撕碎的吐司。
P.S我现在不喜欢放沙拉酱，腌过的火龙果皮带一点淡淡的咸味,滑溜溜的口感综合了芝麻菜的干香，还有培根也是咸的，就这样空口吃就很好吃啦，分分钟消灭一大盘。
步骤二就是吃起来，我这是一人份，谁也别和我抢。
糖醋大白菜
用料：
片白菜
个干辣椒
瓣蒜
克盐
勺生抽
克白糖
勺醋
瘦肉
蚝油
做法：
蒜末，干辣椒，瘦肉片切好备用。一调羹醋，一勺糖，一勺酱油，半勺蚝油调好备用
放油，倒入花椒粒，出香味后，挑出来。放入干辣椒，蒜末，花椒面，炒几下肉片，变色后放入大白菜。大火爆炒，倒入预先调好的汁，放入盐，翻炒。尝一下味道。少量水淀粉勾芡。出锅
烤草鱼
用料：
1条草鱼
适量盐
干葱姜蒜
2勺辣椒酱
2勺生抽
适量孜然粉
适量葱花
半个洋葱
适量干辣椒
适量豆瓣酱
做法：
鱼去掉头部和尾部，锅中放油，生姜蒜，把鱼放锅中两面煎一下，烤盘底部摆一层洋葱，放入煎好的草鱼摆盘，把辣椒酱，豆瓣酱，生抽，孜然粉，干辣椒用一个小碗搅拌均匀，刷到鱼两面，放入烤箱200度烤30分钟
烤好的撒上葱花即可
蝴蝶酥小烤箱
用料：
50克➕适量中筋面粉
3克➕40克黄油
适量白砂糖
30克水
做法：
1⃣️把面粉，冷水，黄油3克，混合搅拌均匀，揉成面团，放进保鲜袋后，冰箱冷藏20分钟。
2⃣️把40克黄油放入保鲜袋里，压平成图四形状，然后放入冰箱冷冻15分钟。
3⃣️这个时候把面团拿出来，在面板上撒上一些粉，保持干燥，把面团擀成黄油两张那么大，如图一样，能够把黄油包裹起来的大小，尽量长方形的样子。
4⃣️把冷冻的黄油拿出来，放到面饼上，然后根据黄油的大小，把面饼折起来，包裹住黄油。
5⃣️然后用擀面杖擀面皮，从中间往上擀好，中间往下擀，每次都从里面擀出去，擀成长方形，擀面皮时候一定要慢，要轻轻的按压，然后长方形折成三折，包裹起来，放到冰箱冷藏15分钟。
6⃣️拿出面皮，把有開口的地方对准你的人這样放着，然后再上下擀，重復操作第5⃣️部，好了再放冰箱，這樣操作4到5次。每次操作後都要放冰箱冷藏，如果覺得粘手時候，抓点粉
7⃣️然后把面团擀成长方形，方方正正的，表面撒上白砂糖，不整齐的，修剪了，修剪的东西也可以烤着吃，不需要扔掉的。然后把长方形面皮分成6等份，做个标记就行，两边同时往里面折，如上图所示，折叠好后，放冰箱冷冻20分钟。
8⃣️把面皮拿出来，进行切割，注意，每个宽度要均匀，1厘米左右，然后把切好的放入烤箱，如图2所示，头上可以向两边弯一下，这样更加像蝴蝶🦋
9⃣️烤箱180度15分钟，然后拿出来翻个面，再烤15分钟左右，这个时间自己控制，只要看见表面变金黄色出来了，就可以翻面的，不一定要我的时间
生煎包
今天下班早，想吃生煎包好久，没有时间做，今天刚好下班早，天气35度高温，立秋还这么热，发面快，想吃马上做。
用料：
面粉500克
发酵粉4克
水260克
鸡蛋1个
韭菜100克
豆腐50克
盐4克
味精2克
十三香2克
香油6克
做法：
将韭菜切碎，鸡蛋打散，放油锅炒蛋花，乘出放凉，豆腐切小块。先将韭菜切好放盆里，放香油3滴调匀，再放炒好蛋花，豆腐块。这样菜不易出水。将以上盐，味，十三香，香油调匀。馅制好了。放冰箱冷藏。再将面粉，酵母粉，水和面，因外面温度高，所以和好发面，套带子放外面1小时即发好。发酵后，将面分16个剂子，揉圆擀成两边薄，中间厚样子。这样，包出来不露馅。
锅里加油准备煎。这是馅，还有幹好的皮。
像包包子一样包好的。由于天气热，包子一边包一边继续发酵。
锅里放油，先少煎一些。
煎出包子底金黄。
拿个小碗放3克干面粉，放50克水，搅匀无面疙瘩即可，倒入生煎包煎锅内全部倒完，燃气灶直最小火，盖盖子，焖煎10分钟。这时水份已将包子焖熟了。
用手指压下包子，包子回弹即可，撕上黑芝麻，小香葱。
生煎素包子。
红枣枸杞核桃黑芝麻糕
用料：
50克核桃仁
100克麦芽糖
35克枸杞
50克水
75克黑芝麻
75克红枣
25克黄冰糖
做法：
红枣洗净剪碎，枸杞洗净，核桃炒熟去皮，黑芝麻冲洗干净小火炒熟
平底锅放水，冰糖，麦芽糖大火煮开转小火慢熬
熬至锅铲上可以挂住糖浆时关火
放入核桃红枣枸杞快速翻拌均匀
放入黑芝麻
翻拌均匀
整形。快速倒入提前铺好油纸的容器里，上面盖上油纸按压结实，放凉后切片（一定要压紧，不然切的时候会碎）
切块。补血养颜的的红枣枸杞黑芝麻糕就做好了
白玉翡翠八宝饺
都在说年味越来越淡，都没味了。本人通过近日的劳动过程，茅塞顿开：要年味，就要劳动！活儿越多！越累！ 年味越浓！
     昨日除夕半夜突发奇想 亲手剁肉馅 随着剁在菜板上的“DuangDuang”声，我瞬间找到了年味！年味是剁出来滴。。。。
用料：
肉馅,耗油 料酒及自己炸的花椒油 ；自种大白菜和玉米,柴鸡蛋 、鲜虾剥皮切块儿（不要切太小，就要一口饺子一口大虾肉的感觉）、东北秋木耳，藕碎放入肉馅儿、少量韭菜，最秘诀是：油渣子，自己熬猪大油！
做法：
肉馅剁好后放入耗油 料酒及自己炸的花椒油 味上；开始准备其他材料：白菜玉米是邻居种的（纯天然无农药）、村里买的柴鸡蛋 、鲜虾剥皮切块儿（不要切太小，就要一口饺子一口大虾肉的感觉）、东北秋木耳个个劲道、顺手切了点藕碎放入肉馅儿、韭菜必不可少（但不能太多）、最最的秘诀是：油渣子，自己熬猪大油日后做点心的必备品； 油渣子千万别扔，这个好东西是和馅儿的秘方； 
翡翠皮儿
包芯儿玉
白玉翡翠初见
小耗子🐭
元宝饺
东北大肚饺
下锅
出锅！
【酥香•蔬果粒】
心情美食
用料：
300克低筋面粉
2个鸡蛋
20克糖
虾米20克
红枣，玉米🌽，西红柿🍅，黑葡萄🍇柠檬🍋布朗酒
做法：
红枣，玉米🌽，西红柿🍅，黑葡萄🍇柠檬🍋
红枣，玉米🌽，西红柿🍅，黑葡萄🍇柠檬🍋
红枣，玉米🌽，西红柿🍅，黑葡萄🍇柠檬🍋
红枣，玉米🌽，西红柿🍅，黑葡萄🍇柠檬🍋
红枣，玉米🌽，西红柿🍅，黑葡萄🍇柠檬🍋
可可麻薯软欧搭配百香果奶昔
用料：
克全麦粉
个鸡蛋
克牛奶
克盐
克可可粉
克酵母
克糖
水磨糯米粉
克黄油
克高筋面粉
克葡萄干
克糯米粉
做法：
可可麻薯软欧搭配百香果奶昔
牛油果慕斯蛋糕
生日吃自己做的蛋糕才是最好的礼物
用料：
1个牛油果
250克淡奶油
100克牛奶
2片鱼胶
240克奶油奶酪
个人口感白砂糖
3块奥利奥饼干
做法：
1先把牛油果加牛奶打成泥
2把吉利丁片泡水 隔水融化
3把奶油奶酪软化
4把打好牛油果跟吉利丁片融化成水加入奶油奶酪搅拌均匀
5把淡奶油加入少许白砂糖用打蛋器打发6成加入奶油奶酪搅拌
6把搅好的奶油...倒入蛋糕模具放入冰箱冷藏4小时即可
脱模要用吹风筒吹下或者热毛巾敷下
脱模放上你自己喜欢的水果或者巧克力饼干
糖渍小金桔
用料：
小金桔一斤
冰糖半斤
水600毫升
做法：
小金桔切十字花
不粘锅里加水和冰糖，待水烧开，倒入小金桔。
大火烧开，改成小火慢慢熬45分钟。
慢慢熬制时需要不断搅拌，直至金桔变透明，再关火。
待凉凉，让蜜汁淹没小金桔，放入密封罐，冰箱里保鲜，可放置一年。
孩子咳嗽，或者消化不良，可以吃一些。有清口气，解腻，清爽胃肠的作用。
在家撸串 香到允手指的牙签羊肉
用料：
适量羊肉
适量姜 葱
两勺料酒
适量克盐
适量勺孜然粉
适量勺辣椒粉
适量白胡椒
做法：
 -

1、食材的处理：将肥瘦相间的羊肋肉或羊前腿肉，先切成厚约2、3公分的大片，然后后改刀切成丁。

2、腌制：取一只大碗装入切好的羊肉丁，加入葱姜、料酒、白胡椒粉抓均腌制2分钟（禁止加盐、加水），再用牙签2块肉串一个即可。
3、煸炒：热锅加入3勺油，全程保持旺火煸炒羊肉，炒至出现焦边即可。

4、调味 先撒上盐（盐不可一次放足，分两次放，后面出锅前再撒一次）孜然粒略微煸炒。

5、调味 第一次撒盐和饭孜然粒略微煸炒出香气后，加入辣椒面、孜然粉翻炒均匀（孜然烧烤料也行）出锅前再撒一遍盐，即可完成啦~
保持旺火，是为了让羊肉有锅气。
宅家的时候，来份烤串，不输街边摊的鲜香热辣，香到没朋友、香允指的停不下来的牙签羊肉串，so easy  so delicious ，各位操练起来吧～
快手菜：十三香小龙虾 厨房小白轻松搞定！
小龙虾不太容易洗干净，在外面吃不太放心，自己在家做便宜干净又好吃！最最最关键的是：轻松搞定～
用料：
2.5斤小龙虾
小半碗蒜末
5片姜
2段大葱
1/4个洋葱
3-4勺生抽
5勺料酒
1～2勺糖
2勺十三香
做法：
先上个图诱惑一下，小妞说很好吃😋
先把虾腿算剪掉，再用刷子一个个刷干净。

我买的虾钳子比较小，没啥可吃的，所以我全剪掉了，洗起来比较安全、方便。喜欢吃虾钳的同学可保留。
葱、姜、蒜、洋葱切好备用。
起油锅，加入蒜末姜片微微炒香。
加入龙虾翻炒几下，
加入料酒、生抽、糖、十三香，
再加入与龙虾持平的水量，
盖上锅盖大火烧开，
再开盖煮至汤汁只剩一半。
中式装盘。
再来个西式装盘
开吃😋
米酒煮蛋、
餐厅有的话必点、
自己做也简单
用料：
半罐米酒
20粒枸杞
半个鸡蛋
1勺蜂蜜/糖
做法：
食材、
米酒还是自己家做的好吃
我不会做、直接买吧～

水烧开
倒酒糟，我喜欢味道浓一点的，倒了半罐，然后把枸杞加进去，喜欢小糯米丸子的现在也可以放进去煮

这是一个打散的鸡蛋，我放多了，放半个就行，水开后大火然后把鸡蛋沿着筷子倒，这样会有一小条的鸡蛋液，这次我做的有点失败…
anyway、出锅、喜欢甜的可以加糖或者蜂蜜。我都没放、怕胖～😄
拍照、喝～