xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
裱花马芬蛋糕
裱了很多的纸杯蛋糕，一直没有写过菜谱，不是不分享是真的太懒，而且纸杯马芬的方子很多，基本可以通用。今天有姐妹们想让出教程，裱花教程我不知道该怎么写，但是想学的姐妹们可以加我的微信 jingziabb,有什么疑问我都会解答的。这个马芬的方子出自《超人气杯子蛋糕》,口感还不错，希望爱人们喜欢，做的时候没有拍照片，我会尽量表述清楚，而且马芬的基本制作过程比较简单，不出大的差错是没有问题的。
用料：
100g低筋面粉
5g泡打粉
70g黄油
60g砂糖
一小撮盐
50ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
奶油室温放置到用手一按就很软的状态，用手抽抽打至颜色变浅体积膨大
黄油打成乳霜状以后加入砂糖和盐，搅拌均匀
低筋粉和泡打粉混合过筛
黄油中分次加入打散的鸡蛋液，必须与黄油完全融合
接下来这步比较关键，黄油中依次加入三分之一的粉类（步骤三中的粉），用橡皮刮刀以切拌的方式将材料向上翻起快速拌匀
加入半量的牛奶同步骤五中的材料混合均匀
同样的再加入三分之一的粉类后加入半量的牛奶，方法跟步骤六是一样的
倒入最后三分之一的粉类，同样混合均匀，看不见粉状物就可以啦
烤箱预热180度烤制30到35分钟就OK拉~
改良版_黑眼豆豆
吃了原麦山丘的黑眼豆豆真叫我时常想起，自创的这款餐包，还真不错 。
用料：
面包料：
250g高粉
160g牛奶
2g盐
40g糖
24g鸡蛋液
4g酵母
20g黄油
25g巧克力豆
10g可可粉
馅料：
30g可可粉
10g澄粉
10g糖
30g核桃仁（切碎）
30g黄油
涂抹：
适量玉米油
做法：
馅料中的黄油隔水融化，可可粉+澄粉拌匀+糖拌匀，+融化的黄油拌匀备用
面包料出黄油，巧克力豆以外的所有材料倒进面包机筒搅拌20分钟，放黄油揉面20分钟醒发60分钟（一共80分钟） 取出面团揉进巧克力豆，
均匀分割成8个面团并滚圆盖保鲜膜醒20分钟，馅料分成12g一份。
一份面团包裹一个馅料
全部包裹好放烤盘
烤箱放一大碗开水二发，40_60分钟
烤箱180预热烤15分钟，出炉后马上在面包上刷一层玉米油，
面包晾之温热收保鲜盒或保鲜袋存放
豌豆凉粉
用料：
花生米橄榄油，蒜，花生米
做法：
豌豆面400g备用
纯净水350g
豌豆面分别多次倒入水中搅匀

锅中加入500g凉水，待水烧开，加入豌豆面水，边下边搅，以免糊锅，

搅匀，加热五分钟。
倒入容器
放凉脱模。
成品

好吃
【家庭版鸡公煲】
家庭版鸡公煲做法十分简单，浓油赤酱，深色酱汁包裹鸡块，和冒着热气的米饭完美融合，然后还能涮火锅吃。跟同事们一起在户外吃了一顿，特别满足。

今天中秋节，记得好好吃一顿：）
用料：
1个红洋葱
5个绿尖椒
20朵鲜香菇
一颗芹菜
16个干红辣椒
一根大葱
一块姜
5瓣大蒜
6个手枪腿
10个鸡翅
3勺料酒
4大勺生抽
1小勺白胡椒粉
一把花椒
2勺郫县豆瓣酱
1小勺老抽
1小勺白糖
1大勺甜面酱
1瓶啤酒
少许香菜
做法：
1个红洋葱、5个绿尖椒切块，20朵鲜香菇切片，1棵芹菜、16个干红辣椒、1根大葱切段，1块姜切丝，5瓣大蒜去皮备用。
6个手枪腿和10个鸡翅切小块放入碗中，加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌匀，腌制10分钟左右。
平盘内倒入适量油，把鸡肉煎至金黄，盛出备用。
深盘倒油烧至6成热，倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后，加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油。
放入鸡肉翻炒，倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒，然后分次倒入1瓶啤酒（可根据实际情况进行调整），大火煮10分钟。
*注：如果是普通炒锅，可直接从步骤4开始，放入鸡肉翻炒时炒至表面金黄。
放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片，大火煮5分钟收汁，最后倒适量青尖椒，加盖焖煮1分钟。
点缀香菜，家庭版鸡公煲完成！
牛肉烧饼
用料：
1水油皮
300克面粉
165克水
50克油
2油酥
60克面粉
60克油
1克盐
0.5克五香粉
3牛肉馅
500克牛肉馅（肥瘦均匀）+酱油心生20克，小鲜侣10克，花椒粉0.5克，盐5克，耗油一勺，鸡蛋一个，，姜末10克，香油20克，洋葱一个，葱花适量
做法：
水油皮全部材料放入厨师机揉至至表面光滑，取出裹上保鲜膜醒30分钟。
60克油入锅烧热（170度左右），慢慢倒入装有面粉、五香粉、盐混合的碗里，拌匀即是油酥。
牛肉馅除洋葱跟葱花、香油以外，所有的调味料都一起加入到肉馅里，顺一个方向搅拌起筋。最后再加入洋葱末跟葱花，香油，拌匀备用
醒发好的评均面团分成2份分别擀成长方形的薄面饼，擀得越薄层次越多，记住不要擀破就行，把油酥淋上去抹均匀，再慢慢卷起来，两头捏紧。
再把长条面团一分为四。
两头向中间对折拍扁压平。
包入适量肉馅，像包包子那样收口即可。不要包太多，不然烤的过程肉汁太多，饼皮就容易回潮变软。
包好的牛肉饼收口朝下，放如烤盘，用手轻轻按压平整，表面喷水撒上适量的白芝麻，再用手压平，让芝麻紧紧粘住饼皮。烤箱200度预热好，送入烤箱中层，烤25分钟，即可出炉。
香喷喷的你牛肉烧饼就做好了。
看看这层次，又外酥里香。
也可以包黑芝麻花生白糖的。如果包甜口的水油皮那里五香粉很盐就可以不放。
培根芝士面包卷
分享一下这个配方 用的材料并不复杂 家里人口多 用的材料量大 人口少的可以减半用量 我做的并不完美 烤的时候开小差去了 别太在意 看配方就行
用料：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
210克（可用水或者奶粉）牛奶
50克鸡蛋
60克糖
4克盐
6克酵母
60克黄油
6片培根
6片芝士
适量葱
做法：
先把除黄油培根芝士葱外的所有材料揉匀 后期加黄油 揉出膜 （牛奶可以用水或者奶粉替代 不要一次性加完 每个面粉涨性不一样 除非用惯了很有把握）
发酵至两倍大 冬天可能时间久一点
排气 分成十二个面团揉圆 松弛十五分钟
取一个面团擀成长圆 培根一切二 放一片上去
放上芝士片 我放的是马苏里拉 儿子觉得这个好吃
卷起来 当中切一刀 不要切断
往两边掰开 放平
第二次发酵 抹上蛋液 撒香葱
烤箱180度预热后烤二十分钟 具体时间看情况
渣图 随便看看吧
葱香芝士肠仔包--雷哲F02无水箱全自动进水蒸烤箱
葱香芝士肠仔包--集齐了葱，芝士，肠仔还有沙拉酱这4样和面包的绝配材料。在烤的时候已经是香味四溢，烤好后趁热吃，松软可口，口感也是十分丰富，味蕾大开。
用料：
面团材料：
250克高筋面粉
140克水
3.5克酵母
1个鸡蛋
40克糖
15克奶粉
20克黄油
1克盐
装饰材料：
6条鸡肉肠
适量马苏里拉芝士碎
适量干葱碎
做法：
面团制作：鸡蛋，奶粉，细沙糖，水，全放入机桶内搅拌至糖完全融化。加入高筋面粉和酵母用低档搞拌均匀，转中高速打到面团起筋离桶。（一边打，要一边留意面团在水份是不是足够了。如果发现面团偏硬，要小量分次加入净水，直至面团软硬度适中为止。）
打到面团起筋离桶能拉出厚膜后，加入软化了的黄油和盐用中高速搞拌至黄油完全渗入面团，并搅拌至面团完全扩展起薄膜。
案台面扫一层油，把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵约30分钟（天气冷可能要40分钟），松筋发酵期间每10分钟把面团4个边拉起向中间折叠一次。折叠第二次后继续让面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。
将松筋好的面团用力拍开排气卷起分成等量的6个小面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟，然后把松筋好的小面团搓成肠仔长度拍扁，包入肠仔，把面包收好口，用锋利的小刀切7刀，但是要注意：肠仔切断，但是面团不切断，依次把每个断肠拧一下，然后向左一个右一个，最后一个拧一下把切口向上，然后把做好的面包放入底部铺了高温布的烤盘排列好。
把做好包的烤盘放入烤箱倒数第二层中间两条铁的位置，用发酵功能40度发酵50分钟左右，直到面包发酵到比之前的2倍大为止。（50分钟的发酵时间只是作参考，因为天气，面团的湿度的酵母的活性都会直接影响面包的发酵，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间要按面包实际大小来决定延长或者缩短）
把发酵好的面包面放上适量的芝士碎，然后把沙拉酱用一次性裱花袋装好用剪刀剪一个小口，均匀挤在发酵好的面包面上的芝士上，然后洒上干葱碎。
烤箱用上下烤风扇模式170度，时间设置28分钟，空机预热10分钟后，把烤盘放入烤箱中层的位置，烤18分钟(烤到9分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤9分钟)，烤到面包表面变金黄即可。
此菜谱温度，时间和模式只适用于雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。
洋葱牛肉面
做快手面需要准备一些易熟的食材，洋葱和西红柿是牛肉的最佳拍档，如果没有平遥牛肉，用任何熟牛肉都可以代替来做这盘面。切洋葱时含一口水就不会流眼泪了。
用料：
30g熟牛肉
500g新鲜面条
1/2个洋葱
1个西红柿
1茶匙盐
1茶匙糖
1汤匙生抽
做法：
熟牛肉切小块、西红柿切块、洋葱切宽丝后改刀成块
锅热油，加入西红柿炒至起沙，调入盐、糖和生抽后继续翻炒
加入洋葱和熟牛肉继续翻炒30秒即可
汤锅内注入2/3满的水，水沸腾后加入新鲜面条煮熟后捞出，过两次冷水后沥干水分放在盘子里
把做好的西红柿牛肉汤汁淋在面上即可
家庭版火锅烤肉
周末约上三五好友一起在家放纵吧～干净又卫生的自制烤肉，奈斯
用料：
若干片姜
瓣蒜
克盐
瓣大蒜
勺蚝油
干蔬菜
五花肉
海鲜
做法：
你所想吃的 荤素海鲜 一切食材都可以➕
番茄烤鸡翅
一款美味好吃的番茄烤鸡翅，忍不住推荐给大家，大人小孩都喜欢，尤其适合小孩和老人！
用料：
15个鸡翅
一小勺盐
一勺糖
一勺蚝油
一小勺（孜然也可以）茴香
两勺番茄沙司
做法：
材料准备好！勺子图中的大小可以参考
鸡翅改花刀备用
所有材料放进密封袋，封口用手抓匀放冰箱腌制入味！提前一晚上腌上！
烤盘铺上锡纸！把鸡翅整齐码好放进烤箱里！烤箱上下火烤30分钟！烤箱不需要预热。
30分钟后，打开烤箱美味的鸡翅出炉了！赶紧装盘上桌开吃吧！
无花果密斯特
感谢烘焙地球村给了一次去现场观摩吴克己老师的无花果斯蜜特的制作，回来后自己试做了一次，在这里做个记录，再次感谢吴克己老师的分享与指导。
       无糖无油的法式面团在添加了大量的果干后，充满了麦香与果香，独特的风味。
用料：
1000克王后大包柔风法式粉
20克盐
6克麦芽精
18克鲜酵母
690克水
300克法国老面
#果干
180克无花果干
40克朗姆酒
120克蔓越莓干
30克荔枝酒
120克葡萄干
30克朗姆酒
做法：
提前将180克无花果煮软后，泡40克朗姆酒备用
蔓越莓干泡荔枝酒，葡萄干泡朗姆酒备用
将面团所需要材料称重准确备用
面团打至9分筋后加入无花果干，将无花果干打烂后打至面团收光后加入蔓越莓干和葡萄干低速搅匀后，将面团整理收圆后放28度环境下发酵母30分钟
初次发酵30分钟后对面团进行翻面后继续放28度环境下发酵30分钟
检查面团的发酵状态，用手指指腹轻压面团表面，面团的反应是有指印有弹性即可
将面团倒出后按300克/个进行分割
滚圆后放帆布上放28度环境下松弛20分钟
将面团轻轻拍扁后整理成方形
整形好的面团放帆布上，置于28度环境下进行最后发酵45分钟
将发酵完成的面团，也应该是有指印有弹性的一个状态，轻轻将面团移至油布上，筛出花案并割包
U家高比克GXT60烤箱，放上1.2CM厚的30*40石板，提前250度预热一小时，借助薄木板等工具，将面团滑至烤箱内的石板上
进行两次喷雾，制蒸汽帮助面团膨胀，两次喷雾后，烤箱温度调整为210度
烘烤15-18分钟至上色满意即可出炉
完全凉透后切片
香菇瘦肉燕麦粥
早餐特辑get✌️
用料：
一包旺旺香菇瘦肉燕麦粥即时包
适量白粥
适量沸水
做法：
准备食材
一包速溶粥配上200ml沸水，搅拌均匀1-5分钟
煮一碗白粥，适量加入泡开的香菇瘦肉燕麦粥里
配上小菜面食，早餐打卡📄
泉水鸡
去成都的时候，在三川九味上了一堂川菜体验课，做的正是这道重庆江湖美食—泉水鸡。据师傅讲，由于用的是矿泉水因而称为“泉水鸡”，此做法在川菜中称“烧”。

因为菜籽油、以及泡姜和泡辣椒的加入，味道层次非常丰富，感觉在家里操作起来也不难。试试吧！
用料：
半只仔公鸡
1盒魔芋
1块泡姜
1小碗泡辣椒（二荆条）
菜籽油
1根葱
6片姜
10瓣蒜
4把干辣椒
4把花椒
2勺水淀粉
2勺味精
矿泉水
做法：
仔公鸡斩成小块；魔芋切条，放入沸水中汆烫5分钟，用冷水反复冲洗。
炒锅中热菜籽油，（从锅边）入鸡块，中火煸炒至金黄，煸出水汽，散发香味；下姜葱煸炒。
下一把花椒、一把干辣椒、切好的泡姜、蒜粒，继续煸炒，让鸡肉吸收香味。
加入魔芋；加入矿泉水没过食材，大火烧开后中小火煮十五分钟；以盐、味精、白胡椒调味，少许水淀粉收汁，出锅！
再起油锅，烧热菜籽油，下三把干辣椒、三把花椒，炸出香味，呲啦啦淋在泉水鸡上。
撒细葱段，备好米饭若干，上菜！
家常红烧鱼
这款红烧汁没有厚重的色泽和浓重的酱料口味，主要用糖色上色，接近黄焖汁的色泽，很适合烧鱼。
用料：
1条鮰鱼/黑鱼
5汤匙食用油
3汤匙冰糖/白糖
适量盐
5汤匙生抽
2汤匙蚝油
1汤匙黄酒/料酒
1个茴香
2-3根香菜
适量葱姜蒜
适量热水
做法：
1.活鱼一条大概2-3斤，菜市场处理好，到家后再用清水冲洗干净，撕干净腹内黑膜，在鱼身两侧划各划四五刀，抹上适量盐让鱼入味；如果片好的鱼块则剩去这一步，鱼块比较好入味。                                        
2.起锅热油，放入冰糖/白糖小火炒化成焦糖色，将处理好的食材（如鱼、红烧肉、排骨）放入，稍煎后拎着鱼尾巴翻面，放葱姜蒜茴香快速煸炒上色出香味，淋入黄酒/料酒、生抽、蚝油、没过食材的热水，加盐调味，开大火烧开2-3分钟，转中火炖10分钟，鱼装盘，开大火收汁至浓稠浇到鱼块上，撒上香菜。
夏日臻品 滋补榴莲汤 清热去火 补血益气
榴莲具有极其高得营养价值 榴莲的壳也是高营养的，千万别丢喔，今天是用榴莲瓤做的汤 清淡微甜 最适合现在喝了。而且煮出来没有很大的榴莲味。
用料：
2瓣榴莲壳
6颗红枣
400克排骨
1片当归
12粒大芸豆
做法：
准备好榴莲，把榴莲瓤（就是榴莲壳里面那①层白的切下来，成块状） 排骨开水去血水加料酒煮好捞出来装盘 如图上
准备好红枣 当归泡水15分钟。待用
所有材料放入锅里 加入芸豆 放好水 煮2小时即可。我得锅煲汤模式是2小时
煲好后加入盐即可 夏季清热降火效果真的超级好 我是最近肝火旺盛 喝了效果超级好呀
酸奶戚风杯子蛋糕
十二个纸杯的配方
用料：
100克酸奶
70克低粉
50克糖
4个蛋清
4个蛋黄
40克玉米油
做法：
蛋黄中加入玉米油充分搅拌乳化，至表面无油花
加入酸奶 搅拌均匀
低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀
用蛋抽划一字，如果有颗粒用刮刀按压
冷冻15分钟的蛋请 分三次加入糖
打发至将要硬性发泡
先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊
翻拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中
翻拌时注意避免消泡
拌匀后装入裱花袋
挤入纸杯中 正好12杯 八九分满都行
烤箱预热
120℃火25分钟，转140℃15分钟
转150℃10分钟
新鲜出炉
山黄皮辣椒酱
去年收获的山黄皮做的辣椒酱做少了，除了送朋友自己只留一瓶，吃面条拌一勺、吃火锅的蘸料放一勺……感觉还没舍得吃几次就没了，心心念念了一年呀😂今年要留两瓶[偷笑]美味值得等侍[害羞]
用料：
500克小米辣（指天椒）
400克山黄皮（鸡皮果）
250克紫皮蒜
150克桂林三花酒（50度以上）
130克盐
做法：
紫皮蒜剥好皮、山黄皮扯掉枝叶只留果、小米辣去蒂，把这三种材料称好量清洗干净滴干水。
把干净的小米辣、山黄皮、紫皮蒜放入无水无油的料理机打碎（量多就分批搅打）
这是搅打好的状态
加入盐
加入三花酒
用干净的勺子或者筷子搅拌均匀
装入无水无油的玻璃瓶（正好装满三个500克的瓶）
密封室温下通风阴凉处静置十五天左右 （如想让味道融合得更美味请耐心等候一个月左右再开吃有惊喜哦，毕竟好东西是值得期待的嘛）就可以拌面条、拌牛肉、拌干捞粉……
有西红柿洋葱和大蒜就能做的超简单意大利面！
很多人家里都不会买欧芹呀罗勒呀
但是大家家里都会有
大蒜 西红柿 和洋葱嘛
只需要十几分钟
一道快手意大利面就做好
如果不追求教科书专业做法
在家里简简单单的一餐
也很容易啦
而且味道真的超级棒啊！！
用料：
2人份意大利面
2个西红柿
一头蒜
半个洋葱
一大块黄油
3大勺番茄沙司
一大勺糖
两茶匙盐
大量黑胡椒（可选）
200克牛肉（可选）
做法：
超市买的5号 感觉粗细合适 记得是十二块钱左右
按说明加入盐 煮9-11分钟 捞出过冷水控水备用
牛肉切粒 可以不需要牛肉 家里有什么都可以放 猪肉 鸡胸肉等等 啥都没有就不要肉
西红柿剥皮 洋葱切一半 一头大蒜扒好皮
通通加入破壁机 哈哈哈哈哈 不得不说小V实在是厉害… 我感觉也就五六秒 打成有颗粒的泥 千万别打过了 就成汤了
这个程度就OK 
倒出来看看是这个厚度 此时有一些汤汁
切一大块黄油！！！！ 如果没有 就用无味的玉米油 可能味道没有那么浓郁了
加入黄油后炒牛肉粒 炒到变色后加入之前的酱 翻炒 
加入番茄沙司 增加酸味 然后颜色也会变红润
加入盐 糖 尝着加 最终是一个酸甜的综合口味 盐稍微多一点点 因为要拌在面里 
刚熬的时候好多汤 没关系 多熬一会儿就没了 我大概八分钟 就成了图上的酱 而不是汤
加入黑胡椒碎 没有不加
面捞入盘中 加上好多好多好多酱！！
哇哦 太美味了！！！！🥰🥰🥰
【简易版】柠檬百香果蜜
这个方子是自己做过几次的 真的很方便  所以分享给大家 标题就是所有的食材 不再需要其他 也不必开火 超级简单
用料：
2-4个百香果
3-4个柠檬
200g洋槐蜂蜜
做法：
柠檬冲洗下擦干（刀具、勺子、菜板还有密封容器也擦干 保持无油无水） 柠檬削皮 切薄片或者小块儿 去籽 放入可以密封的容器中 再加入百香果
之后倒入蜂蜜 倒的时候均匀些 尽量保证这些果肉都淋到蜂蜜 蜂蜜的量差不多覆盖果肉80%的位置
最后盖好盖子放入冰箱储存 当天喝或者第二天再喝都可以 每次吃的时候用干净的无油无水的勺子舀出来一些 泡温水冰水或者气泡水都超级好喝 保存一周左右是没问题的 不建议放太久
土豆咖喱风味煮茄子
我还是喜欢咖喱味！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
2个土豆（中）
2根茄子（中）
100g猪肉（薄片）
30g刀豆
1/3勺大蒜丝
1/3勺姜丝
1勺食油
1勺咖喱粉
1勺小麦粉
100g番茄罐
3gA 鸡精
300mlA 水
1/3勺B 酱油
少量B 胡椒粉
做法：
准备能够用微波炉盘子。刀豆洗净，去老根，切为5cm，放入盘子里。土豆洗净，剥皮，切为块，放入盘子里，用保鲜膜覆盖。用微波炉（中火）加热3分钟。
茄子洗净，乱切，每个块皮上割几道缝。把猪肉切为5cm长。
准备锅。食油，大蒜丝和姜丝放入锅里，点小火，等待30秒。把步骤1土豆，步骤2茄子和猪肉放入锅里，火调为中火，炒至熟（3到5分钟），灭火。把咖喱粉和小麦粉放入锅里，拌一下。点小火，炒2分钟。
把A用料和番茄罐放入步骤3锅里。把涩味浮出来去掉。煮10分钟（土豆还硬，再煮2，3分钟）。B用料和步骤1刀豆放入，拌一下。沸腾了灭火。
做好了。把步骤4菜装盘子就可以吃。
香蕉牛奶
用料：
250克牛奶
2根香蕉
做法：
1⃣香蕉切小块准备。
2⃣倒入纯牛奶
3⃣滋滋滋，40秒，一杯香香浓浓的香蕉牛奶完成了。
冬日炖锅
天气冷了就像吃点暖暖的，一碗热汤。重点是可以少洗碗，一个炖锅就够啦。
用料：
葱、姜、蒜
油豆腐、千张丝
菌菇类，蟹味菇等
土鸡、鸡翅
蔬菜类，青菜、茭菜、花椰菜
粉丝
土豆
做法：
大火把水烧开
鸡肉洗净，切块
鸡肉焯水，用冷水冲洗浮沫
热锅，放少许油，煸炒葱姜蒜及鸡油
鸡块下锅煸炒
加大水，放入葱，千张丝油豆腐等及菌菇类
放入鸡翅，土豆切丁。
放花椰菜
放粉丝，蔬菜类
撒上葱花，调味出锅
如何用日本食材做出中国风味的萝卜炖肉
日本菜固然很好吃，但是作为一个在国内生活了那么多年的小菇凉还是非常想念国内的味道的，在日本虽然是有很多中餐馆，但是味道基本就是辣油咸，非常不符合我们南方人的口味，因此我就在家开始自己研究如何用仅有的日本食材和调料去做家乡的味道。也有人会说呀，那可以去中国人超市买调料，我可以告诉你很贵哦，所以想省钱又想吃到家乡的味道就只有不断改良咯。
用料：
半根萝卜
适量猪肉
适量姜
适量老抽
适量料酒
适量白糖
适量盐
做法：
热锅，待锅烧热之后加入适量的油 
日本的油也有好多种，我用的就是图片中的油
加入姜片
日本的姜不是生姜，是新鲜姜，不过味道我觉得也差不太多了
姜的话在超市都可以买到，在冷藏柜里面可以找到，不是冷冻柜哦
把切成块状的猪肉放入锅中
注意：必须买大块的猪肉哦，在日本很多小型超市是没有大块猪肉的（在日本猪肉被称为豚肉，你看到这个豚肉就知道了，因为这两个字是汉字）。想要买到大块的猪肉可以去类似于永旺那样的大超市去买（永旺：AEON）。
猪肉价格因为产地不一样价格差异也是很大的，其中日本本国产的猪肉是最贵的，其次是美国产的（我没有看到过其他国家产的猪肉在日本有得卖）。我买的就是美猪，吃起来也没什么不一样的。
放入肉之后，把肉炒到变色。
加入料酒，量的话因人而异吧，反正料酒的作用就是去除腥味。
我用的料酒是图中所示的料酒，大家可以在超市买到。
加入老抽
日本的酱油很多种类，但是你想要找一个合适的老抽还真心不容易，我在堂吉诃德找的一个，上色还是不是很好，但是凑合可以用吧，以后找到更好的可以推荐给大家。
加入米醋
这里要说的是日本的醋很多都是米醋，你想找个黑醋还是很难的。
米醋如图所示。大家需要认准mizkan这个牌子，这个牌子的醋味道还是可以的，在日本也是家喻户晓的。
加入白糖，糖的作用就是提鲜。白糖买的时候就很简单了，超市最便宜的白糖买一包就是了，差不多100日元吧。
把肉和加入的调料搅拌均匀，争取让每一块肉都沾上调料。
加入已经切好的萝卜
萝卜在日本汉字写成“大根”，很容易找到的，有一根一买的也有一半一买的，自己选择。
加入萝卜之后，再次搅拌均匀
加入盐
在这里你可以选择日本超市那种最便宜的盐，也是那种一大包拿走的那种，我家用的是图中所示的这种盐，这种盐的好处就是非常香，因为它除了里面含有NaCl（就是盐的基本成分）以外还有各种香料，非常推荐，唯一一个不好的就是它的咸度不是很咸，需要加的量会大一些，而且这个盐价格会贵很多。
盖上盖子，待煮沸之后转入小火炖煮2小时。
基本上两个小时之后萝卜也是烂烂的状态，肉也是酥软的口感。
当然喜欢硬口萝卜的也可以自己缩短炖煮时间咯
正宗mojito
“Mojito”的名字来源于西班牙语中带有酸橙汁口味的莫霍少司（Mojo Sauce），而“Mojo”这个词来源于西班牙语中的动词“Mojar”，意思是“弄湿”。读起来是(mo-Hee-toe)。
用料：
半个青柠
8-10片薄荷叶
1大勺细砂糖
50毫升白朗姆酒
约16块冰块
适量气泡水
做法：
揉搓一下青柠，让果皮内的精油释放出来，挤出的汁水也会更多
切掉一个头
取切了头的那一半，平放后十字切成四份
摘取新鲜薄荷叶，选择小一些的，更嫩更清新，香气也多些
7-8片薄荷叶放入手掌中，用另一只手拍（爱）打（抚）它们
青柠和薄荷放入杯中
一大勺糖加入
准备一个适当的棍状物
压8下，要高质量，不需要太用力
称取50毫升白朗姆酒，我只有金的了
倒入杯中
找一块干净茶巾，把冰块约16块包起来，挤到角落
然后，尽情发泄吧！！！
最后就会变成冰碎碎了
装进杯中约四分之三处，加入气泡水，用勺子上下搅拌均匀
最后在顶上放上大碎冰，放上薄荷叶装饰，记得要爱抚哟，鞭打一下杯壁
葱花蛋饼
上个月某个早上突然想做个葱花蛋饼，
用料：
2-3个鸡蛋
量(自己分寸)面粉
同上淀粉(生粉)
同上小葱
同上冷的清水
1勺料酒
1小勺盐
3小勺生抽
2勺糖
做法：
鸡蛋全部打在大碗里搅匀后加入面粉搅匀再加入淀粉搅匀途中随意加水不用太多自己分寸 不要太稠或太稀
用小碗倒入三小勺生抽，一勺料酒一小勺盐，两勺白砂糖(可有可无)，小葱切碎放进去，一起搅拌使盐砂糖颗粒融化后倒入之前搅拌好的鸡蛋糕里一起搅拌，热锅后锅里放少许油 油后就可以开始制作了很简单吧
煮西米的超简单方法
由于非常喜欢吃香芋西米露，因此经常会用到西米，而且在家带娃，有时下午茶就是牛奶西米露，煮好的西米放冷藏，吃起来方便快捷。
用料：
适量西米
适量水
做法：
准备一锅水，煮开。
水煮开后倒入西米，盖上盖子煮15分钟后关火焖15分钟。
再次开盖，已经看不到有白点的西米了。
把西米倒入漏斗，用冷水冲。

煮好的西米放入保鲜盒，放冰箱冷藏，要吃的时候拿出来可以混着牛奶糖水等甜品。
自制【樱桃酒】
去年就做了樱桃酒，特好喝，今年的樱桃特别便宜，所以今年多做些，记录下来，参考数，没那么准确，根据个人喜好，适当调整，方子的量，是5升装的酒，正好一桶，不浪费，我用的是烟台纯酿56度，其它的白酒都可以。
用料：
3斤樱桃
6斤白酒
150克冰糖
一个柠檬
做法：
准备好食材
樱桃用水洗净，
准备一个空盆，放上漏网
把洗干净的樱桃，去掉蒂放在漏网上
晾干水分，
准备一个酒桶，我买了一桶酒，把多余的倒出，留下六斤酒，就直接往里放樱桃了，不用刷，不用消毒了，省事
柠檬洗净切片，放里
加冰糖，盖上盖子封好，时不时地晃动晃动，
然后找张纸条，写上日期粘上，两个多月至三个月后，就可以喝了。
清炒豌豆山药牛肉粒
用料：
牛脊肉
山药
鲜豌豆
胡椒粉
盐
橄榄油
做法：
牛肉要选用最嫩的部位，切成一厘米见方的小块，也可以用现成的牛排切。
山药去皮，切一厘米见方小块，和豌豆一起用开水焯一下，大约5分钟断生为止。
沥干水分备用。
热油，轻煎一下牛肉块，大约八成熟。
取出备用。
重新起锅，少放油，把备好的山药豌豆倒入锅中翻炒，同时加加点胡椒粉。
随后加入八成熟的牛肉粒一起翻炒两分钟。
加入适量的盐调味后出锅即可。
万能面团~面条、包子皮、饺子皮、春卷皮
用料：
120g全麦面粉
68g水
2g盐
少许油
做法：
【万能面团】
1.所有材料混合，揉成团，多揉搓
2.手上抹少许油，再揉一揉面团，静置15分钟以上
【面条】
将面团放入电动面条机中，压出面条。
【包子皮、饺子皮】
1.将面团杆开，成长方形。看是做什么皮，包子皮还是饺子皮，包子皮厚点，饺子皮薄点。
2.用一个圆形的盖子扣在面皮上，就是一张皮拉

PS：包子皮，这个版本是快速简易做法，如果是普通版本需要加酵母发酵哦。
【春卷皮】
1.如果是做春卷皮，将做好的饺子皮，双面都抹上油，重叠起来，同时四周也涂一层油，防黏和蒸好后可以一层层撕开
2.用擀面杖将叠起来的饺子皮杆开，果然杆圆的技术水平差点，😁
3.放入上气的蒸锅中蒸10分钟

春卷皮蒸好后每一层可以撕开，一定要记得叠好的饺子皮四周涂一层油
将春卷皮折叠下
紫薯香蕉吐司卷
紫薯香蕉吐司卷，快手零厨艺，好味道，早餐，午后甜点都是不错的选择。
用料：
一个紫薯
2根香蕉
2-3片吐司片
做法：
整理食材
把吐司的四个硬边缘切掉
用擀面杖或者其他任何你能找到的圆柱体如啤酒瓶、罐头罐等，将吐司片擀扁平。
蒸熟的紫薯去皮，保鲜膜包住，用擀面杖或者其他任何你能找到的圆柱体如啤酒瓶、罐头罐等，将紫薯擀成泥。
紫薯泥涂在吐司片上，尽量涂满四周，香蕉切成与吐司等长的香蕉段，放上面。卷起来（忘拍卷起的图了）
切小段，食用。
红糖红枣开花馒头
红糖和大枣都是补气补血的好东西，碎碎念了一周的开花馒头，今日终于吃到了，1斤面粉做了十个馒头。晚饭消灭了7个😃😃😃
用料：
500克面粉
120克红糖
120克约20颗大枣红枣
5克安琪酵母粉
300毫升温水
做法：
红糖放在300毫升水里，煮开，化成糖水 ，然后凉到不烫手了，把酵母粉加进去，搅拌均匀后，和成面团。如果觉得糖水不够了，就再加点温水。然后找温暖的地方发1.5小时。
20颗大枣，去核后，用料理机打碎。
发好的面，先揉均匀后，加入红枣碎，继续揉，大约揉10分钟，多揉蒸出的馒头比较劲道。
揉好后，弄成长条，切成小的记子。
每个小记子再揉成馒头形状，放在面板上二次醒发25分钟
在每个馒头上面切十字刀，主要是为了开花，不切也可以😃
二次醒发25分钟后，热水上锅蒸12分钟，关火再闷3分钟，然后开锅盖，喷香的红枣味就飘过来了😀
花生糖（特百惠版本，分分钟搞定）
相传北宋年间，汴梁城内十分繁华，徽宗微服巡市，偶尝一糖，赞赏有加，究其源，答曰花生糖。早年制作花生糖，需要经过好几天、好多道工序，我们才可以尝到花生糖。而机械制作，口感远比不上手工制作的。
今天我们就来学习一下，自制花生糖，有种小时候的味道，而且制作工序简单~
用料：
500克花生
300克冰糖
做法：
1、准备好所有食材
1、称好的冰糖直接倒入锅里，电磁炉开小火，开始化糖
1、来张糖浆化好的成品图
1、直接倒入花生碎，尽快搅拌，让糖浆包裹住花生
（这个搅拌的过程一定要快，让所有的糖浆包裹住花生，成为一坨）
1、倒入容器里压实
1、压实后直接脱模，赶紧切切切～这样就完成了，是不是很简单呢😊
记得交作业哦～😘
极简美味-秋葵刺身
大道至简，往往最极致的味道也是最纯粹简单的味道。
用料：
300克秋葵
1碟酱油
1勺芥末
做法：
新鲜秋葵洗净。
水烧开，下入秋葵煮2分钟，变色后迅速捞出。
放入冰水中冰镇。
装盘，加一勺芥末，一碟酱油，即成。
好吃不苦的清炒苦瓜
用料：
一丁点（可放可不放）醋
适量盐
5克食用油
1瓣大蒜
2根指天椒
1根苦瓜
一丁点胡椒碎
做法：
洗净备用。我一般会选表皮颗粒比较多的白皮苦瓜，感觉这个和小时候吃的苦瓜比较相似，自我感觉吧！
去掉两头，对半切开。
掏出瓜瓤，切片待用。
最重要的一步，这样炒的苦瓜不苦的关键：热锅直接下苦瓜翻炒至变色，盛出。
热锅倒油，放入辣椒大蒜炒香，加入苦瓜翻炒几下，加盐，我会加一丁点醋，胡椒碎。起锅。好吃不苦的苦瓜就做好了。
最简单的新手一锅出黄焖鸡
用料：
8片姜
4只鸡腿肉
8朵干香菇
适量青辣椒
5个干红辣椒
一把冰糖
做法：
鸡腿肉剁块，冷水下锅，水开控出水分
加热鸡肉的同时，泡发干香菇，半干切片，吸收更多汤汁。
姜切片，干辣椒切段，青辣椒斜切，一把冰糖备用。
切完鸡肉该开锅了，水全部倒掉。
起锅热锅热油，下干辣椒姜片，放入鸡肉炒制，加适量盐，一瓷勺耗油，三勺生抽，中火炒制一会儿，干锅前加清水没过鸡肉，盖盖炖20分钟。
起盖加入香菇再煮10分钟。
最后加入青辣椒，大火收汁3分钟出锅。

新手小白也能完美呈现

以上！
麻辣烤鱼
用料：
一袋麻辣香锅料
一个紫色洋葱
五根小葱
五块腐竹
一袋土豆粉
一张干豆腐
五个鱼丸
一袋白蘑
一条龙利鱼
做法：
龙利鱼解冻，在上面刮几刀
奥尔良料腌制半小时
锅中放油，七成热后，将鱼下锅炸至两面金黄后盛出
锅中留油，下麻辣香锅料、小葱、少少的盐、一块冰糖爆炒，出红油后关火
烤盘上垫锡纸，放配菜。从下往上依次为:干豆腐、土豆粉、蘑、鱼丸、肠、鱼
摆好后，放烤箱里烤半小时
出锅，来吃！
青菜糯米饼（菜笕塌饼）
厨友们估计没有看到过把糯米粉做成这样的饼吧？这是我妈妈那边的特色小吃……菜笕塌饼。商榻阿婆茶的标配🙊友友们如果有兴趣可以百度“商榻阿婆茶”了解一下。
用料：
适量水磨粉
适量青菜
适量盐
适量白砂糖
做法：
取青菜叶洗净，切成小块。
锅里放点油把青菜炒软，放点盐，比平时炒菜稍微咸一点。
糯米粉稍微放点糖备用。说明一下，可以用水磨粉和普通糯米粉混合，看你喜欢什么口感，普通糯米粉口感稍微粗一点。
倒入炒好的青菜，把青菜揉进面团中，揉成光滑的面团。我的青菜有点少，可以多放一点更好吃，青菜放的多的话基本不用放水了。自己控制面团的状态。
分成若干份，搓圆。
压扁，厚度在
7厘米左右。我做的直径差不多为6-7厘米。
平底锅放少许油，中火，把糯米饼两面煎一下，我喜欢吃老一点的，香。全部煎好后放入少许凉水，撒糖，煮一会儿再翻面。糖汁收干就可以出锅啦！
有点甜有点咸，带着菜香，趁热吃糯糯的，凉了表皮有点脆，也非常好吃哦！
好看吗？🙈其实也很好吃😋
银鱼蒸蛋
作为又怕肥又爱吃的女生，鸡蛋和鱼类海鲜类是我日常最爱的食物
用料：
50克银鱼
2个鸡蛋
5克盐
1根葱
半勺醋
5克油
做法：
准备好食材，银鱼洗干净置于准备蒸蛋的碗里，鸡蛋两个
鸡蛋打入搅拌均匀，加入少许盐和油，醋少许去腥
盖上盖子蒸12分钟，取出撒上葱，完成
蒸蛋一定要用另外一个碟子盖上，以防蒸锅的水滴入入碗中，受热不均匀，不够嫩滑
番茄酸汤面
提到陕西的酸汤面，酸辣的汤底配上筋道的面条，吃起来特别酣畅。不过对小朋友来说，重口味确实不太合适，所以今天分享一道改良版的酸汤面做法，用酸甜的番茄和番茄酱来调配一道滋味浓郁的面食，简单又开胃！
用料：
30g龙须面
1个番茄
1个鸡蛋
1根小葱
20g番茄酱
1g盐
适量植物油
做法：
番茄头部划十字，放开水中浸泡5分钟左右，把皮烫软。
轻松揭去皮后，切成小丁。
小葱洗净后把葱绿切花，葱白留起备用。
热锅少油，放入葱白炒香。
加入番茄丁，翻炒至番茄丁出汁。
加入20g番茄酱和1g盐。
番茄酱和盐都是为了增加口感，如果宝宝年龄比较小可以不加。另外自制番茄酱的做法可以在文末小程序里找到。
接着倒入800g左右的清水，转中火煮开。
放入30g龙须面，中火继续煮8分钟左右，至面条变软。
打入一个鸡蛋。
可以根据宝宝喜好加入自制的肉丸、午餐肉等配菜。文末小程序里也有自制肉丸，自制午餐肉做法哦~
盖上盖子，转小火继续煮约5分钟。
撒上葱花，开吃！
酱汁烤排骨
用料：
肋骨
食用油
黑胡椒粉
料酒
甜面酱
番茄酱
蜂蜜
做法：
将排骨氽水捞出放凉
将除了蜂蜜以外的所有配料加入到排骨上
戴上一次性手套把所有的调料包裹在排骨上
抹好调料的排骨放好腌制两个小时
腌好的排骨摆入微波炉烤盘里
微波炉调6分钟好将排骨取出，刷上一层蜂蜜，再放进微波炉里烤4分钟后取出即可
懒化版煮毛豆鸡蛋
电饭锅一只，所有材料煮5分钟，腌一夜，即可
用料：
500克毛豆
10克盐
3片香叶
20粒花椒
3个大料
1块桂皮
4个干辣椒
4个鸡蛋
2勺酱油
能煮东西的锅
做法：
所有材料洗净，入锅，锅中加冷水没过所有食材，水开后煮5分钟，关火。鸡蛋捞出敲碎壳，放回，腌一晚即可。
最美味的水煮玉米
一些小诀窍，让水煮玉米更鲜甜。
用料：
#主料#
3根玉米
#调料#
1茶匙盐
做法：
三根新鲜的玉米；
剥去外层的厚皮，留下最内层的两层薄皮，冲洗干净即可；
切掉玉米的根部；
切去头部多余的叶子和须；
锅中放入大量的水，放入玉米煮沸；
煮沸后转中火继续煮5分钟，期间不时用筷子翻翻玉米，以其受热均匀；
煮玉米期间，拿一个小碗，放入一茶匙的盐加水调成盐水，浓度可根据个人喜好决定；玉米煮的时间尽量不超过8分钟，煮好后取出放几分钟，待热气散去，剥掉玉米皮和玉米须，刷层盐水就可以吃了。
下饭的圣女果彩椒炒鸡胸
看了看家里有的材料然后炒的这到菜，结果不错就记录一下。也算是一道颜色好看又营养丰富的菜，而且还简单易操作。
用料：
200g圣女果
1个彩椒
2个鸡大胸
七分勺生抽
淀粉
黑胡椒
盐
做法：
鸡胸肉切成条 加七分勺的生抽、淀粉、黑胡椒，用手给它马杀鸡，然后放一边呆着。
上面说的生抽是这样的勺
圣女果切成四瓣 彩椒切成条

锅热了放油 油热了先放圣女果炒两分钟 紧接着放入彩椒、半调味勺盐，翻炒均匀。放入前面准备好的鸡胸肉继续炒三分钟，中途觉得有些干的话加一丢丢水，全程大火。
酸酸甜甜又下饭，又不像菠萝咕噜肉那么甜腻。
梅渍番茄
冰镇过后的番茄酸甜可口，还带着梅子和紫苏的咸香，作为夏日的开胃和解腻小菜最合适不过了。喜欢薄荷的盆友可以吃的适合再撒些薄荷碎，一口下去就是一阵凉凉微风～


（开始尝试画些简单的食谱，喜欢的盆友可以关注个人公众号“发条丸”，会不时更新一些作品和生活与大家分享～）
用料：
8颗话梅
1袋圣女果
1颗柠檬
200g白糖
100ml白醋
200ml水
做法：

小番茄屁股划小口放开水煮一分钟，捞出泡冷水去皮。家里正好剩了一颗大番茄，我也一起拿来做了。
白醋100ml，水200ml，白糖200g，话梅5～8颗，紫苏叶一把，柠檬一颗榨汁，全部材料混合煮开后关火放至完全冷却后放入去皮的番茄装入密封罐中腌渍放入冰箱隔天就可以享用啦！
因为各种话梅品种不同咸度不同，所以数量可以调整，煮完可以自己尝下味道而定。不敢吃太酸的也可以再根据口味多放些白糖和少些白醋。
花朵面包
每个人的口味各不相同，
这款面包满足家里每个人的喜好！
面包机揉面一点也不辛苦。
综合别的方子和自己的经验只用淡奶油代替了奶粉、水之类的物品，效果很好
用料：
300克高筋面粉
180克淡奶油
1个鸡蛋
45克糖
3克盐
3-4克酵母
做法：
将所有材料放入面包机，揉面程序2遍后，再选择发酵程序
1.发酵好的面团再用揉面程序1次，拿出。
2.因为选择了阳晨的模具，不沾效果极好，所以没有在模具里刷油
3.分成8个55克的面团，剩下的面团铺在中间。
中间用一小碗，面团盖在其上，8个面团均匀分在周围（这8个面团里就能满足全家的不同需要，我是分别包了玫瑰、豆沙和椰蓉馅的）。
将中间的面皮均匀等份，拉起花瓣放在面团上
烤箱打发酵功能，放入发酵40分钟
二次发酵结束，面团明显增大。在面团表面刷上一层蛋液，撒上芝麻
放入烤箱，180度10分钟，盖上锡纸，转170度25分钟。
不得不说一句：阳晨的模具太给力了！
麻辣小龙虾
一口一个，一口一个。一会儿功夫就没有了
用料：
400g小龙虾
2勺（家里没啤酒）料酒
适量（看自己）干辣椒
3片姜
3瓣蒜
3片香叶
适量花椒
包一小块火锅底料
做法：
焯水，捞出，过凉水。
炒出香味，还有火锅底料。
下锅翻炒，料酒，一碗水。
收汁，出成品
黄金玉米烙
家里小盆友和我很爱的点心，在摸索试验了几次后终于找到了成功秘诀😇比饭店的好吃😯分享给同样爱吃玉米烙的吃友们😁
用料：
1根（大概300克玉米粒）甜玉米
15克绵白糖或细砂糖都可以
15克水磨糯米粉
40克红薯淀粉
150克植物油
做法：
玉米粒煮熟，（冻玉米也是要煮熟的不能炸生的）捞出来后趁热加入白糖拌匀后放凉（不放凉也可以）。
糯米粉和红薯淀粉混合好后倒入放凉后的玉米粒里用筷子拌至每一粒玉米粒上都裹上粉。
锅内倒入油烧至七成熟，筷子放下去冒汽泡就好了，放到一边备用
平底锅中放入一点刚烧好的油，开最小火加入玉米粒在锅中铺平，玉米粒如果很干可以用喷瓶喷点水。
用汤勺沿平底锅锅边加入烧好的热油后开中火煎至金黄即可出锅。
出锅
切块后挤上自己爱吃的沙拉酱，
咬一口下去满嘴香脆，我已经迫不及待的吃掉一块了😂
自制青岛脂渣
青岛的脂渣出名，外面卖要180一斤，不如自己做的实惠
用料：
适量盐
1000克纯瘦肉
适量味精
做法：
买来的瘦肉清洗后控水

切成两厘米左右的长条，加入适量盐和味精搅拌放置一个小时左右
小火炸，这个程度大概已经炸了半小时，一定小火慢慢来，不然太容易糊

给大家看看我的火候图颜色变黄就可以捞出了
完成，尝咸淡，淡了可适当撒点盐 Y(^_^)Y
清淡萝卜牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
1根葱
2片姜片
1包香料
自量盐
少许花椒
少许料酒
一丢丢糖
做法：
牛腩冷水入锅，加大葱，姜，花椒，煮开10分钟
煮好的牛腩洗净
萝卜切大块过油煎黄
香料包爆油，加牛腩一起炒香，喷少许料酒，加盐，糖翻炒，然后乘入高压锅
萝卜牛腩一起入锅，加清水，调盐味，压20分钟左右，口感不够可加火煲
完美出锅
梨汁罗汉果，止咳润肺(浓缩版，做一次可喝多次)
梨：味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

罗汉果：味甘，性凉，清热润肺，利咽开音，滑肠通便。用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

此汤生津润肺、化痰止咳、清热解毒。

营养信息：热量，钾，磷，胡萝卜素，碳水化合物，钙，镁。
(来源百度)
用料：
3个梨
1个罗汉果
1块老冰糖
适量水
做法：
罗汉果(药店或者某些超市有售)
老冰糖一块
梨切块，我这里是3个梨
合个影，呵呵
罗汉果捏碎，加水炖，先大火烧开，再转小火炖，熬至剩一半左右
可以直接加开水冲饮，也可以放榨汁机打成泥汁(最好过滤一下，梨有渣渣影响口感，也可以不过滤哈)，装瓶密封放入冰箱保存，喝的时候用开水冲饮即可！
奶油蛋糕卷
参考

“原味蛋糕卷” by 小媳妇厨房
用料：
蛋糕部分：
5 个  鸡蛋
50 g  色拉油
50 g  牛奶
60 g  面粉
50 g  糖
1/4 tsp  醋或塔塔粉
奶油馅：
80 g  奶油
8 g  糖
1 tsp  草莓粉
做法：
油加热去味，冷却待用；蛋黄，蛋白分离。
蛋黄，5g糖，油，牛奶搅拌；加入过筛的低粉，搅拌均匀。
蛋清加醋或塔塔粉，快速打发至大泡状，加15g糖；快速打至小泡状，加15g糖；快速打发至出现纹理，加15g糖；慢速打发至湿性发泡。
蛋白，蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，烤箱中层150/120度，45min。
烤好后的蛋糕片，稍冷却后，倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。
淡奶油，糖，草莓粉低速搅拌混合均匀，快速打发至成硬质奶油状。涂抹至蛋糕上，卷起，油纸固定，放冰箱冷藏定型。切块，即可。
干煸藕丝
用料：
1节藕
适量干辣椒
2只小米椒
适量蒜、姜
适量白醋
适量生抽
适量盐
适量白糖
做法：
热锅放油，放入姜蒜辣椒炒香。放入切好的藕丝，翻炒几下，放白醋，接着翻炒几下。在放入盐、生抽、白糖，接着翻炒几分钟就OK了
好啦，开吃
奇亚籽肉松吐司-小黑盒EAT风炉版
（麻烦给我的面包来一个手套膜，我喜欢阅读它扩展后的通透。）🙈🙈
比较不经常做🍞，但方老师喜欢吃面包，那就。做做看吧。。

♻️本方亮点：
1.一个450g吐司盒用量～写明了小黑盒EAT风炉的烘烤时间；
2.超多肉松（因为去年婆婆买的肉松快过期了。。🙈🙈快快吃掉它！）
用料：
120克冰水
10克新鲜酵母
10克奇亚籽
220克山茶花高粉
40克糖
2克盐
20克蛋液
25克黄油
150克沙拉酱
120克纯肉肉松
做法：
除黄油之外的材料，厨师机一档3分钟混合后，转3-4档，再揉5分钟。
添加室温软化的黄油，厨师机一档3分钟，再用4-5档揉5-8分钟。
揉好啦！此时面团光滑，盆光滑～乖乖等发酵。（看室温和酵母活性，需要发酵到2倍大，1-2小时都是正常哒）
手指沾粉，戳个洞。不回缩，慢慢慢反弹即可～
分成3个面团，各150g。盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。（图文无关，这是我做餐包的图）
整形方法～呜呜呜忘记拍图了。请看文字图～整形之后，准备二次发酵。（注意不要和温水放一起，避免发酵过快）
风炉155℃，烤22分钟。上色之后，及时盖锡纸哦～（图文无关）
烤好啦！棒棒！好吃！
来个横切片～
再来个内部图～
萝卜馅包子
用料：
根萝卜
克水
克面粉
克干酵母
适量盐
片姜
适量生抽
根大葱
克白糖
肉馅
白胡椒
蚝油
做法：
一碗面，一小勺干酵母，一勺尖小苏打，半勺白糖，用60～70度半碗温水和面，醒1小时左右。
锅里放油，热了放一把花椒，后盛出，放姜沫和大料，葱少许，放2勺半炸酱，关火。
剩下的葱都放上，放肉馅（半斤），蚝油3滴，酱豆腐汤，腊八醋，白胡椒，一点糖，鸡精味精各一勺，一点盐，六月鲜（生抽和老抽），啤酒和料酒。用力逆时针拌匀，至和粘稠（约2分钟）
放入香油，拌匀，放一会，挑出大料。萝卜擦丝，过热水，放入凉水，倒出凉水再新倒入凉水，泡一会，最后再过一遍凉水。稍微切几刀，待用。
肉馅里放入萝卜倒上橄榄油，韭菜，拌匀。
揉圆拍扁
擀皮～
包馅～
蒸20分钟～
香辣腊翅
妈妈的味道，腊香味十足
用料：
多些去腥姜末
三勺料酒
根据个人口味放辣椒粉末
三勺生抽
四五瓣蒜片
一瓶（先倒半瓶）啤酒
少许鸡精
做法：
把上面提到的佐料和浸泡好的腊翅搅拌，辣椒粉末可以用熟油浇一下，会更香
高压锅上汽两分钟关火，打开，把腊翅搅拌一番为了让每个翅膀均匀入味，如果没有什么汁了可以加些啤酒，再压上汽两分钟，关火，开锅就可以品尝香辣腊翅了
家人都挺喜欢的，配一杯小酒也是不错的选择哦
皇冠布里欧修
用料：
粉25克水55克◆汤种
◆主面团
180克高粉
25克老面
10克奶粉
40克冰水
6克鲜酵母
30克糖
2克盐
20克黄油
◆焦糖奶酥
10克焦糖酱
10克奶粉
5克杏仁粉
10克黄油
10克◆装饰砂糖
做法：
⑥寸圆模  ≈⑦个35克面团 ③个20克面团
面团中间包奶酥 烤前撒白砂糖 170度 25分钟 中下层
紫薯面包东菱面包机
原创s姐的启发，感谢！
紫薯富含丰富的植物纤维，抗氧化物质也很高，不但可以减肥瘦身还可以保护肠胃，所以对于家中两个容易积食的宝宝，一直在想做一款紫薯面包给他们当做早餐，最重要紫薯属于低热量，不用担心孩子摄入过高热量！
用料：
330克高筋面粉
20克奶粉
160克牛奶
1个鸡蛋
60克糖
3克盐
5克酵母
30克黄油
60克紫薯泥
做法：
准备材料
倒入材料，顺序温牛奶→鸡蛋液→糖和盐对角放置→高筋面粉→奶粉→面粉中间挖个洞，把酵母放到洞中后盖上面粉                                               ps：1.黄油和紫薯泥先不要放入里面                                    2.酵母不要碰到牛奶                                                    3.留些鸡蛋液最后刷面包用
按“和面”20分钟，如果你的面包机如我俩一样不能定时就自己上闹铃20分钟，以免错过时间，“和面”时过筛紫薯泥，也可以省略这个步骤，我是想让紫薯泥细腻，不影响口感，20分钟后暂停面包机加入软化的黄油，可把黄油倒在面团底下，盖上盖子再揉10分钟
把揉好的面包切下1/3和紫薯放在一起，先揉2/3的面团30分钟，然后取出静放揉紫薯泥面团混合物30分钟，充分揉面                                                ps：揉面过程中注意观察面团的粘性，如果很粘手就撒些面粉进去
两个面团揉好后开始进行“发酵”，这里我发酵1小时30分钟，两个面团中间隔开，最好用硅油纸隔开，家里没有只能锡纸代替，取出面团时有点粘上面团，“发酵”到原来的两倍就好了，或者按下面团会立刻回缩即可
面团都分成三份，盖上保鲜膜静置20分钟，使面团松弛，曰“醒面”
取白面团和紫面团各一个，先用擀面杖把白面团擀平，然后把紫面团放在上面继续擀，这样紫面团更好的和白面团融合一起，然后把面饼卷起，剩下两份同样操作
编成胖胖的麻花形状
放入面包机中，刷上蛋液，再“发酵”至面包机的九分的样子，这里“发酵”我用了1小时30分钟
“发酵”到这个程度后，烘烤40分钟，烤熟后闷20分钟左右，给面包回缩时间，取面包时一定要带隔热手套哦，以防烫伤手
倒出面包横放着，紫薯面包配色很好看，而且松软，现在就等着放凉啦！
配色很好看，而且面包有股奶味儿，甜度适宜！
玉米青红椒炒肉丁
美食讲究的是色香味俱全，色彩丰富的美食最能吸引宝宝的注意力，宝宝吸引过来了，那如何让宝宝吃得香，这就需要在味道上下功夫了。这道美食的食材虽然简单，但营养丰富。青、红椒都富含多种维生素。玉米其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物”。胡萝卜有健脾除疳功效，里面所含的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。很多小朋友如果要他单独吃胡萝卜都接受不了，但是这样子做的话，不知不觉已经吃下不少了。
用料：
350克玉米
30克胡萝卜
100克瘦肉
适量油
适量淀粉
适量盐
80克青椒
75克红椒
60克荸荠
适量砂糖
半匙热炒鲜露
做法：
将食材切丁准备好，瘦肉加入生粉、油、盐、糖和适量水调好味。
热锅下油，加入玉米粒、盐和糖。
再加入适量的清水。
加入荸荠，盖锅盖煮8分钟左右。
放入瘦肉丁，搅拌一下，盖上锅盖煮5分钟左右。
加入青红椒、胡萝卜，煮一两分钟。
加入用生粉勾的芡汁。
最后加入半匙热炒鲜露，拌一下，起锅即可。
色香味俱全的菜就做好了
菠菜蘑菇蛋汤
家常清汤，十分适合当做晚餐，特别是白天吃多了的情况下。简单又好喝，而且一大碗下去还管饱（虽然是暂时的管饱）。
用料：
适量菠菜叶
5个蘑菇
适量榨菜
1个蛋
适量盐
适量油
做法：
热锅热油，放入切片的蘑菇翻炒至蘑菇变软出水。
加入适量的水，待水烧开后加入菠菜，切碎的榨菜。
菠菜煮软后最后加入打散的鸡蛋，然后加入适量盐调味就可。
8寸低脂草莓酸奶慕斯蛋糕（无需烤箱）
因为健身减脂期，沒有放奶油！也沒放任何色素，健康低脂！
用料：
400克草莓
120克奥利奥饼干
400克草莓酸奶
40克细砂糖
45克黄油
30克吉利丁粉
做法：
黄油隔热水融化，奥利奥饼干120克碾碎
黃油饼干混合物倒入蛋糕模具压紧实
草莓去蒂洗净，切平整，內侧朝外貼一圏，冷藏30分钟
砂糖+酸奶＋草莓果汁机搅拌成草莓奶昔，过滤使液更细腻。吉利丁粉20g加100g冷开水，无需搅拌待体积膨胀后，隔热水融化均为液体，将融化吉利丁液倒入酸奶充分混合
将混合液倒入蛋糕模具，冷藏
吉利丁粉10克+100g冷水，无需搅拌待体积膨胀后，隔热水融化均为液体+草莓汁（过滤好）充分混合，倒入(大約兩小時以上）慕丝上面做镜面，冷藏4⃣️小时
电吹风热风用杯子脱模
把树莓，蓝莓，草莓装饰即可
切开装盘，开吃！滿滿草莓香味！酸酸的很开胃！
三酱猪肠粉
港式小吃
用料：
3条（两人份）猪肠粉
适量酱油
适量花生酱
适量海鲜酱
做法：
市场买回来的猪肠粉，过水洗洗，隔水蒸熟。
分别淋上酱油、海鲜酱、花生酱，拌匀即可。小时候最爱的港式小吃之一〜简单方便。
我爸童年味道的老蛋糕
我爸说我做的蛋糕不好吃，没他小时候吃的香，搜集参考了网上的菜谱，稍稍研究了一下，记录下自己的成果。努力还原我爹梦中的老蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
80g白糖
60g蜂蜜
160g低筋粉
一点点香草精
60g玉米油
做法：
鸡蛋提前回温，打盆里隔水加热到40度.
加入糖和蜂蜜打发，提起打蛋头，蛋液要两三秒之后才滴落，画个八字纹路不消失就好啦！加入玉米油拌匀。
筛入低筋粉，翻拌！
烤箱预热160度，十二连模刷脱膜膏，倒入蛋糕糊.撒点芝麻。
烤二十五分钟左右
出炉软软的好吃，放一天稍微回点油也好吃
超级劲爽酸辣面
酸爽劲辣超级够味～晚上回家来一碗，赛神仙好吗？我对面食有超级依恋怪癖！！！大家都知道我们的国粹真的没法把配料写成几克几克这种，而且众口难调，每个人喜欢的口味也不尽相同，就说一说比例好了～
用料：
1/2小勺五香面
一小把？总之你自己的饭量了！面条
一汤匙（提香，可不加）花生碎
2小勺辣椒面
1小勺胡椒面
1小勺豆豉
3汤匙醋
2汤匙蚝油
若干蒜
若干小葱
若干鲜蔬
少许糖
做法：
面条下至五成熟。
锅中热油，加入辣椒面、胡椒面、五香面、花生碎、小火加热。
加入蒜瓣、豆瓣继续小火加热，蒜瓣干煸至焦黄，加入醋、蚝油、糖。
锅中冒泡把面和下面的汤一起倒入炒锅内至面熟，加入葱花，入碗
烫熟喜欢的时蔬装饰下面（拍完照就压入面汤吸汤汁入味了）
西红柿炒土豆
用料：
土豆
西红柿
葱
盐
鸡精
酱油
油
做法：
土豆洗净去皮切片。
西红柿洗净去皮切小块。
炒锅放油，烧热后下入葱花炝锅。
下入土豆片翻炒，到土豆八九分熟的时候加入少量酱油炒均匀。
下入西红柿块翻炒，出锅前加盐和鸡精翻炒均匀。
花甲米线&花甲蒸蛋
买了一份花甲，自己做，可以把花甲铺满米线，再顺手做个花甲蒸蛋！很鲜！
用料：
1份花甲
1个鸡蛋
半个洋葱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
1勺豆瓣酱
1块姜
1把葱
4个蒜
1勺干花椒
1勺干辣椒
1把（一人份）干米线
做法：
准备好材料
先把干米线用热水泡软
小奶锅中倒入水开后，放入几个花甲和葱、姜、料酒少许煮熟捞出。
剩下的汤，用一个滤出备用
在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，用鸡蛋比花甲汤，按1：1的比例
将鸡蛋液和花甲汤一起混合均匀
上锅蒸十分钟
等鸡蛋液凝固，把煮熟捞出的花甲插在鸡蛋羹上。
将洋葱切条
蒜切末
姜切末
锅中热油
倒入干花椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香
加入郫县豆瓣
洋葱条一起炒香
调入生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀
倒入垫有锡纸的小锅里
加适量水盖住调料
放入米线
再把花甲铺在米线上
最后等所有花甲开口，即可
把花甲米线和花甲蒸蛋撒上葱花，大功告成！
布里欧修皇冠吐司
油多多，蛋多多。。。贴膘过冬呀~~

区别于平时的主食吐司，这款油脂略高并且蛋香浓郁的吐司，入口格外柔软，绵密细腻的组织空口食就非常非常好味。

配方为两条450克吐司
PS：①不习惯水量大的小伙伴一定要预留水哦~~
②表面黄油不要挤多了，多了模具会漏油哒~保险起见可以将吐司盒放在烤盘上烘烤，注意调整下火。
用料：
300克日式吐司粉
200克鹰牌面包粉
90克糖
7.5克盐
15克（或者耐高糖干酵母5克）鲜酵母
16克奶粉
90克全蛋液
310克牛奶
85克发酵型黄油
#表面
少许软化黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
分两次加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团。
转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
用剪刀如图在每个峰中间剪开
中间挤一条软化的黄油
放入预热好的烤箱下层
上管150下管180度烘烤40分左右
出炉轻震脱模冷却即可
（超软） 香葱肉松芝士面包
用料：
120克高筋面粉
20克普通面粉
一枚鸡蛋
80克纯奶
4克酵母
20克白砂糖
3克食盐
1勺炼乳
20克黄油
铺满为准马苏里拉芝士
6根小香葱
1枚全蛋液（抹表面）
若干沙拉酱
若干肉松
若干番茄酱
做法：
将高筋面粉、普通面粉、干酵母、纯奶（或水）、炼乳、糖、盐，鸡蛋放入面包机搅拌成型。然后加入黄油重新和面，达到完全扩展出膜，进行发酵。发酵至原面团1.5-2倍左右即可。
将发酵好的面团分6-8份，揉成独立面团放置10-15分钟，出气哈。（北方冬天比较干，记得要盖个膜，要不然表皮就干了）
每个面团擀成牛舌饼的形状，加入肉松（多少根据自己喜好添加）。然后延竖长的方向卷起来捏好。记得收口处要捏紧，免得二次发酵的时候涨开。
所有小面包条都做好了之后，整齐码入烤盘。放入烤箱40度（在烤箱中放入一盆热水放在烤盘下面也可以，这样表皮不干），进行二次发酵，待发酵至原来的2倍拿出来可以进行下面步骤啦
准备好全蛋液➕小葱绿色部分切小段，备用
将蛋液均匀刷到面包条上，这时可以将烤箱预热170度10分钟
均匀撒上马苏里拉奶酪，我用的是妙可蓝多的马苏里拉奶酪。已经切好丝了，比较方便。拉丝效果也很好
根据自己喜好加上适量的番茄酱➕沙拉酱
芝士、沙拉酱、葱花全部撒好之后就可以进烤箱啦。
160-180度（视自己烤箱功率而定，我家烤箱功率比较大，小烤箱可以温度调高一点）。
中途注意观察，表面上色到想要的程度时，及时覆盖锡纸。
出炉晾凉
可以趁热乎的时候分成一条条的，比较好食用。
热乎吃的时候芝士会有拉丝效果哦。
咬一口，鲜香软糯。
破壁料理机玉米汁
用料：
根玉米3
克水200
克牛奶500
做法：
水果玉米3根用刀割下来玉米粒，两袋牛奶一起放入破壁料理机，选择玉米汁按键，30分钟后好，味道非常好，就是有点干，下次可以加上200的水
猪肉炖粉条
杭州的天气越来越冷了，以前我还天天早起去跑步，现在只想蜷缩在温暖的被窝里，好好享受回笼觉的美妙，变懒了变懒了啊哈哈！话说，我真滴好久没下厨啦，手早就痒痒痒！下厨这小事，让我快乐，更让我幸福！

东北有四炖，分别是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角，其实在我看来，就是吃不完的剩菜一锅炖罢了，哈哈哈，开玩笑，东北小伙伴请捂眼求别打！

说了这么多开始有点饿了，今天我给大家分享的这道菜谱是号称东北第一炖——猪肉炖粉条。
用料：
500克五花肉
半个白菜
300克粉条
400克北豆腐
适量花雕酒
适量红烧酱油
适量食用油
适量姜蒜
适量食盐
做法：
将粉条洗净（求北方小伙伴来鉴定，貌似它是假的粉条哇，但是菜市场找遍了只有这个啊，我只能将就着用了，哈哈，别在意这些细节），用温水浸泡，直至泡软备用；
白菜洗净，切小段，备用；
猪肉洗净切片，豆腐切3厘米长、2厘米宽的小块，姜蒜切片，备用；
起锅下油适量，油热下姜蒜爆香；
下肉片，煎炒至两面金黄；
加酱油上色，加少许料酒翻炒；
加粉条和适量的花雕酒，烧沸后加白菜段，继续翻炒；
翻炒一段时间后加水，加食盐调味，大火烧开，加豆腐搅拌均匀，转小火慢炖；
炖的过程中隔一段时间搅拌一下，一则使白菜和豆腐更加入味，二则防止粉条胡底；
整个流程很简单叭？等炖烂后，就可以出锅啦！
再来一张，哈哈
排叉（麻叶子）
快手菜。当零食特别不错。出去玩前尝试了一下。打算出去玩 带上 当零食吃
用料：
一大碗面粉
少量盐
适量黑芝麻
做法：
一大碗面。加少量盐。大约小勺一勺吧，黑芝麻适量。像我的黑芝麻就太多了。。。。一点点的放水。使劲往里活。少放水面才会硬。面硬才会酥。醒20分钟
擀薄。我几乎没做过面食。不太会擀。所以有点厚。一定要尽可能擀薄。口感才好。然后分成长方形。中间划三刀。捏着一个角从中间的缝穿进去。就成这样了，下次做来发细节图
油烧热。把面放进去炸冒大泡的温度就OK，炸黄了就行了，很好熟。凉凉就很酥