xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版❤️爆浆烤红薯
乍暖还寒的初春，手捧一个热腾腾香喷喷的烤红薯🍠，甭提多幸福了❤️

嗯，红薯还是烤着吃才好吃呢🥰
（好的红薯是会爆浆的哟）
用料：
一大枚蜜薯
一个烤箱
一张硅油纸
做法：
烤箱提前预热220度*10分钟
同时将蜜薯洗净，擦干水分
将蜜薯放在铺好硅油纸的烤盘上
温度设定220，预设时间40分钟
这个时间不是固定的，还是要看蜜薯的大小和烤制过程中的状态
如果说手感已经软了，就可以翻面接着烤

粉粉这个蜜薯比较大，40分钟不够，后来又补了20分钟，等于说一小时后才翻的面。

翻面后接着又烤了一小时（真是个大工程...😂）
2小时后，emmmmmmm
蜜薯童鞋流油了🤣🤣🤣
这是传说中的烤出了糖浆咩🥳🥳🥳
真的是热腾腾香喷喷
着实美味呢❤️
萝卜丝蛋饼～全方面营养
一份蛋饼，多重营养，有作为主食的面粉，鸡蛋作为蛋白质，钙质和卵磷脂的补充，萝卜作为蔬菜不仅有大量的维生素和膳食纤维，更是消积下气的能手。
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
50克面粉
适量小葱
适量油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
萝卜洗净刨丝，加入两小匙盐腌出水。我这里是已经腌好的，没腌之前的萝卜丝刚好装满这个碗，水分杀出后会缩水一大半，所以刨丝的时候别担心刨多了。
把杀出的水分挤干，打入一个鸡蛋，加入适量的葱花及胡椒粉拌匀。勿需再另外加盐了。
加入50克面粉。中筋，高筋都可以，不需要太纠结。
拌匀。静置5分钟。
不粘锅抹少许油，不沾锅不适合干烧，且有不粘的特性，所以不需要先把锅烧热。
锅稍稍加热后，倒入调好的面糊，摊平。锅不要太热，中小火。
一面煎好后，翻个面把另一面也煎至焦黄。过程中不要频繁翻面。
煎至两面金黄，移出切块装盘。切块吃也好，卷卷吃也好，随意。
转盘，再来点番茄酱，增加点酸甜的口感也不错。
麻辣豆腐干
简单易上手，零失败。麻辣鲜香，零食佐餐均可。
用料：
豆腐干
适量辣椒粉，麻椒粉，糖，盐，酱油
做法：
豆腐干改刀，过油炸表面金黄
加水倒入炸好的豆腐干，盐，酱油，糖要比盐多三倍，麻椒粉，辣椒粉。煮！！！
把汁收完，就这样
ok
五彩果蔬面条
用料：
2个鸡蛋
适量菠菜
适量胡萝卜
适量南瓜
适量紫薯
半个火龙果
适量盐
适量水
1000克面粉
做法：
火龙果、菠菜、胡萝卜切碎，加一点水用料理机打成汁，南瓜、紫薯蒸熟同样加一点水打成泥，水请一点点加，稍微浓稠一点
鸡蛋打散，准备200克面粉，加入少量盐，加入五分之一的鸡蛋液，加入火龙果汁，火龙果汁一点点加入，搅拌成面絮即可，揉成较硬的面团
准备200克面粉，加入少量盐，加入五分之一的鸡蛋液，加入菠菜汁，菠菜汁一点点加入，搅拌成面絮即可，揉成较硬的面团
准备200克面粉，加入少量盐，加入五分之一的鸡蛋液，加入胡萝卜汁，胡萝卜汁一点点加入，搅拌成面絮即可，揉成较硬的面团
准备200克面粉，加入少量盐，加入五分之一的鸡蛋液，加入南瓜汁，南瓜汁一点点加入，搅拌成面絮即可，揉成较硬的面团
准备200克面粉，加入少量盐，加入五分之一的鸡蛋液，加入紫薯汁，紫薯汁一点点加入，搅拌成面絮即可，揉成较硬的面团
这是面絮的状态
揉成面团备用，盖一块湿毛巾，然后分别用压面机压成面片和面条，因为我自己弄，压面的过程没有拍，根据自己的压面机操作吧，压面时面皮上多撒些干粉，压成面条后也要多撒些干粉，以免粘在一起
完成
锅中加入水烧开，放点油盒盐，以免煮面的时候面条粘在一起，煮熟凉水过凉可以做打卤面，也可以直接煮热汤面，因为我的面条压的比较薄，煮一会儿就熟了，所以煮的时间不宜过长，容易碎
盐水核桃
用料：
一碗核桃
一勺盐
做法：
核桃掰成小块放水里水里烧至沸捞起（去苦涩味）
锅水渍擦干，烧热后小火倒入核桃翻炒，核桃稍微干一点后加入一小勺盐，再不停翻炒至核桃干燥有点酥脆（还能明显闻到核桃的香味啦）。然后起锅，稍微凉一点就可以吃啦！
黑芝麻汤圆
仅仅是记录自己的配方，馅8克，皮12克，加上损耗大概可以做25个
用料：
芝麻馅：
80克黑芝麻
20克花生仁
45克木糖醇
50克黄油
20克猪油
汤圆皮：
200克糯米粉
120克开水
15克冷水
最后滚一层少量糯米粉
做法：
黑芝麻加花生仁加糖用磨粉机打碎，越细越好。
油加热融化加入芝麻里搅拌均匀然后冷藏凝固
分成8克一个，全部分好然后冷冻变硬备用
糯米粉加水和成柔软面团，分成12克一个
包好以后再糯米粉中滚下防粘
装袋冷冻，吃的时候直接开水下锅，汤圆浮起捞出
宝宝最爱的鸡翅根
用料：
个鸡翅根16
片姜片3
勺料酒4
勺生抽2
克盐n
蜂蜜一勺
做法：
鸡翅根洗净控水 用刀割两个口。。。哪里肉多割哪里。。。。
加点料酒 两片姜 腌一下 
5-1小时吧 想起来就翻一下 想不起来就。。。这样吧
找个平底锅 抹点油 把鸡翅根煎一下 后面会出油 噼里啪啦 用筷子或者铲子压一下 尤其有血水出的地方 abcd面都转圈煎一下
看起来有点黄 有点焦 ok 停 
两勺料酒 两勺生抽 一勺蜂蜜 混合一下 或者不混合 一会直接加入锅里也行。。。
我又另起了一个锅 拿葱姜爆了一下锅 然后倒入煎好的鸡翅 再倒入刚才调好的汁 或者直接加锅里刚才的料也行 翻炒一下 加入一点热水 （如果刚才用碗调好料了 用温水先涮一下刚才的碗。。蜂蜜的精华可能都在碗底没倒上） 盖锅盖小火炖十几分钟 注意水别干了就行 快好了加盐 用筷子chua一下烂糊了就可以关🔥了
小朋友一口气吃了四个。。。
鸡汁甜椒小炒肉～太太乐鸡汁快手菜
鸡汁赋予了这道菜的灵魂……
用料：
2个甜椒
一块猪肉
～盐
各一勺生抽老抽
各一勺料酒香醋
1勺太太乐鸡汁
做法：
准备食材如图。
锅中爆香葱姜，先下肥肉炒出油。
接着放瘦肉，炒至变色。
放入香醋，翻炒片刻将醋香炒出来。接着依次加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。
加入少量开水炖煮一会，让肉更加入味。
水量明显减少时加入甜椒翻炒。
点睛之笔，加入太太乐鸡汁提味。
收汁装盘。
零失败❗柔软又拉丝❗面包机版纯奶土司
天气热的时候，开烤箱就成了一件煎熬的事。

买了一台面包机回来揉面，试过几次后发现，用面包机烤出来的土司一点儿不输烤箱，而且还省电

方子中的糖、油量都已经减到最小，不会太甜，成品松软又拉丝，很适合怕胖的土司控喔
用料：
280克高筋面粉
120克纯牛奶
1个（50克）鸡蛋
20克细砂糖
3克干酵母
12克黄油
做法：
将高筋粉，糖，鸡蛋，牛奶混合均匀，搅拌至无干粉
无需揉面，直接盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
第二天早上将面团倒入面包机内，选择和面程序揉10分钟
刚开始面团有些黏，后面会慢慢变光滑
一个揉面程序完，此时面团已经有了延展性，能拉出厚厚的膜，但是容易破
用剪刀将面团剪成小块，注意剪刀不要划到面包桶壁噢，然后倒入3克酵母粉
再次选择和面程序，我的面包机是10分钟
揉到第4分钟时，将室温软化的黄油切小块后倒入桶内
再揉6分钟
揉面程序完成，传说中的手套膜也出来啦
将面团平均分成三份，案板上撒粉，将面团擀薄后叠成被子状，盖上保鲜膜松弛10分钟
然后再拉长擀薄，将面团卷成卷
三个面团依次卷好
然后取出搅拌片，将面团放入面包桶内，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

夏天发酵时间大概在1.5小时左右，注意将面包桶提出来放在温暖处，也可以使用面包机的发酵功能
发好的面团如图，因为是后酵母法，所以面团发酵比较慢，友友们这个时候可以放心去做其他事啦
面团发酵好后，将面包桶放入面包机内，选择烘烤程序，我的面包机是10分钟，一个烘烤程序完成后继续选择烘烤模式，再烤一轮
2个烘烤程序完，超柔软拉丝的纯奶土司就大功告成啦
有没有一种土司盒土司既视感( •̀∀•́ )
掰开看看，拉丝超棒的哟

烤完的面包趁热倒出，微微放凉后放入保鲜袋中，这样焖一下后，土司隔夜几天都还是很柔软
蒜苗炒肉丝
用料：
g300蒜苗
200克肉丝
适量生抽
少量酱油
适量盐
少许淀粉
2瓣蒜瓣
做法：
蒜苗切段，猪肉切丝
蒜苗焯水两分钟
油锅下蒜瓣，肉丝
加生抽，几滴酱油调色。
加蒜苗，加盐。
翻炒，期间可以加水盖上锅盖焖一会。
然后再翻炒
快出锅的时候勾芡，为了更好看一点
勾芡我用的玉米淀粉加冷水，搅拌搅拌淋到锅边
尝下味道，熟了就可以出锅了。
来点葱花。
我老公说我是葱花姐，所有菜都放葱花。😁
猫耳朵&猪耳朵
儿时的小食，一直叫它猪耳朵，觉得还蛮形象的，后来发现更多人叫它猫耳朵，不管叫什么名字了，反正今天咱自己动手做出了它的味道，借鉴了网上各路大神的方法，结合自己的想象和实际操作拟定了菜谱如下
用料：
白面团：
130g低筋面粉
15g白砂糖
10g色拉油
1个蛋的量蛋清
和蛋清一起50g左右牛奶
2g盐
红面团
130g低筋面粉
30g红糖
10g色拉油
1个蛋黄
和蛋黄一起50g左右牛奶
做法：
先做白面团：白砂糖倒入牛奶中搅拌将糖溶化，再倒入色拉油、盐和蛋清，稍做搅拌混合，最后倒入低筋面粉揉做面团，盖上保鲜膜静放30分钟左右
白面团做好静至中再做红面团：红糖倒入牛奶中搅拌将糖溶化，再倒入色拉油和蛋黄稍做搅拌混合，最后倒入低筋面粉揉做面团，盖上保鲜膜静放30分钟左右
红、白面团醒好后，将白面团先拿出擀开，适当厚度，太厚太薄即影响成品美观也不便后面操作，白面团擀开后摊在一边，再把红面团拿出同样檊干，擀到与白面团差不多大就可以了，这时候倒少许水或调少量的蜂蜜水，刷在擀开的白面团上，刷好立即将红面盖上，再根据情况调整大小
重叠好两色面皮后就将两个面皮卷起了，注意尽量卷紧
卷好后放入冰箱冷冻，冻到面团有点硬再拿出切片，切薄片！尽可能的薄才好吃。切好摊开
油锅烧五成就可开炸，中小火，油越烧越旺后再关小火，自己控制火候，油温不可太高，不然太容易糊
卷起，微黄上色就可捞起
美味烤鱼（清江鱼）
木木爸爸以前不爱吃鱼，
谈恋爱的时候时常陪我出去吃烤鱼，
现在有了小木木，出不了门😌
木木爸爸竟然想吃烤鱼了😂
那就在家做烤鱼吧！😛
我们选择用清江鱼做烤鱼呦😍
清江鱼刺少，肉嫩，好吃😋
蓝后小伙伴来家做客，也要吃烤鱼！
吃完烤鱼还要让我教怎么做！🤗
再蓝后就有了下边的食谱🤗
用料：
1条2.2斤鱼
2片姜
2勺蚝油
3小段葱
一把花椒
10克盐
1个洋葱
5克糖
2勺生抽
5瓣蒜
2勺料酒
1个土豆
1把金针菇
1节莲藕
10克白胡椒粉
1勺孜然
做法：
1、把鱼清理干净，要多干净就有多干净！
2、把鱼用刀劈成两半，如上图
3、在鱼背部，用刀划成一刀一刀的，方便腌制入味！
4、在鱼的背部撒盐，孜然，白胡椒粉，料酒，生抽腌制！
葱姜蒜放入鱼肚腌制！去腥！
腌制1到2小时最佳！🤗

5、烤鱼提前预热，
烤盘平铺锡纸，
锡纸上刷上油，（油稍微多点），
腌制好的鱼放入烤盘，再在鱼身上刷上油！放入预热好的烤箱，烤箱220度呦
烤20到30分钟！


6、烤鱼期间，准备喜欢吃的菜。
洋葱（不可少）切小块，金针菇，土豆（土豆切大粗条），等。
不容易熟的菜，可提前过开水焯之半熟！
7、炒锅放入油，热油，加入花椒，炸花椒至花椒变黑，可把花椒捞出！
（喜欢麻味的可以放入麻椒）
（花椒麻椒捞出以免影响口感）
8、加入蒜末，姜，葱，辣酱（郫县豆瓣酱，红九九，麻辣香锅辣料）都可以！加入黄豆酱！翻炒！加入洋葱，依次加入准备好的菜！翻炒！加入少量清水！
9、鱼烤好，取出烤盘，把炒好的菜，放入烤盘，鱼身上撒上汤汁，放入烤箱，烤5到10分钟！
10、烤至鱼皮发红，即可！烤好的鱼可撒白芝麻，炸好的花生米，香菜！烤鱼做好！超级美味！😋
❤喜欢做菜的友友们，可以扫描二维码，＋木木妈妈微信，一起交流学习呦！
❤添加备注下厨房呦
茴香韭菜肉饺子
老娘大饭店@2
用料：
500g茴香
500g韭菜
350g猪肉
少许姜葱
少许香油
适量盐
少许鸡精
少许十三香
适量黄豆酱
适量酱油
一丢丢用来榨油花椒大料
做法：
花椒大料榨油，稍晾一会凉一些放进肉馅里
韭菜茴香切碎
把材料当中的调味料@盐，鸡精，十三香，黄豆酱，酱油，葱，姜，香油等放进去，拌匀
干锅千页豆腐
本来想做干锅千页豆腐的  又想吃腊肉 就一起炒了~
用料：
250g腊肉
200g千页豆腐
半个洋葱
100g芹菜
做法：
腊肉泡半个小时 切片备好
洋葱半个切条  千页豆腐   芹菜切段备好
先放腊肉炒到肥肉的地方透明 切得薄的话会打卷 放洋葱
洋葱炒变色以后  芹菜跟千叶豆腐一起放进去大火炒熟 放一点点盐跟鸡精  就可以出锅了
OK了
钵仔糕
Q弹爽口、营养健康，成本低！
做了兩种：片糖和黃糖
各人喜歡片糖口味的，家主就喜歡黃糖味的
用料：
70克粘米粉
10克澄粉
20克粟米粉
60克片糖/赤砂糖/黃糖
少量玉米油
40克红豆
300克红豆水
做法：
1  40克红豆泡一晚，加400克水用高压锅压15分钟。
2  煲好的红豆过滤，称300g红豆水備用。其中100克放一邊冷却，另外200克加入片糖煮沸至融化。
3  取容器用厨房纸粘少量玉米油把碗内薄薄的搽一层，放入锅中隔水蒸5分钟(碗摆放在外圈，中间空出来，防止水蒸气滴入)。
1  三种粉混在一起，加入冷却后的100克红豆水搅拌到无颗粒状。
2  倒入烧沸了的200克红豆水，边倒边搅拌。

1  混合好的面糊过筛到有尖嘴的量杯里面，大力震到气泡消失。
2  倒入蒸热了的碗里面，8分满即可，再用勺子撒入红豆。
3  盖上锅盖大火蒸20分钟。(小碗15分钟，大碗20-25分钟，看大小和厚度，自行设定时间)
蒸完后取出放凉，脱模后用保鲜膜包好。吃不完的放冰箱保鮮，吃的時候拿出來蒸熱即可。
非常的可口哦！
黃糖味的
口感甘甜
喷香海胆炒饭
海边的朋友说海胆好吃的季节快过去了，回广州的时候捎带了一斤给我。冷冻了几天，周末热的不想出门，就拿来炒了饭。
用料：
只海胆
克姜蓉
碗米饭
根小葱
克盐
根香菜
做法：
冷冻的海胆化开，海鲜类都很快能化好，海胆是水产店处理好的，装在环保饭盒里，冻成了砖块。连盒子泡在水里半小时就化差不多了。海胆会化出不少水分，不用倒掉，也不用洗。
米饭是提前一晚蒸的丝苗米，蒸饭时候适当少放水，隔夜后米饭粒不粘。用饭勺把米饭捣开，搅散。
姜切末，小葱和香菜都切小段。
热锅凉油，下姜末与海胆一起翻炒。
海胆翻炒的时候会结块，跟鸡蛋有点像，用锅铲尽量捣碎。等海胆水分炒干成小粒，倒入搅散的米饭，不断翻炒。
到米饭和海胆混合均匀，锅底听到吱吱啦啦米粒焙干的声音时，放盐、葱花和香菜末。关火，翻炒均匀后就OK啦。
金橘果酱戚风（大果粒）
第二次做了金橘酱，没有把金橘打碎而是切小块（一切为八），满是果粒的果酱超受欢迎，于是我又折腾了戚风。绵软的蛋糕忽然咬到甜脆的金橘，有种惊喜的感觉。
用料：
65克金橘果酱
65克牛奶
40克玉米油
80克低筋面粉
4个鸡蛋
30克细砂糖
做法：
牛奶、玉米油和果酱混合搅拌成乳化状态，其实就是悬浊液呗😀然后筛入低粉，搅拌均匀如图。
简单粗暴的分蛋法，把蛋全磕进打蛋清的盆里，然后用手捞出蛋黄就好了，手指多好的分蛋器啊。
蛋黄捞进步骤1的面糊中
搅拌均匀得到蛋黄糊
打发蛋清按自己的习惯，加糖打至8-9分发，再分次和蛋黄糊翻拌均匀。这次没有打好蛋清比较粗糙就不发图了哈。对了打完蛋清先170度预热烤箱。
倒入7寸中空模具，不要用力磕啊，大果粒有可能沉底。
烤箱下层160度烤40分钟，具体温度时间看自己烤箱了。出炉摔一下倒扣至完全凉透脱模。我的烤箱只有30升，只能放下层低温烤，否则顶部会焦。而且小烤箱不能中途打开盖锡纸，温度突然下降蛋糕一定会缩。
速食～牛肉酱拌面#(o^^o)#
不行，老子饿，我要吃，但我懒
用料：
🥩牛肉酱
🍜面条
🍽水
做法：
煮白面（清水面）🍜
将酱料放进碗里🍜
把煮好的面放进去🍜
拌开🍜 完成✅
辣子掌中宝
这嘴馋起来，只能想方设法的去解决。
哈哈哈哈哈哈～

我去菜场没有买到原味的掌中宝，
只能买新奥尔良味的啦。
不过我拿到家就用清水洗了好几遍，把上面的味道洗掉了大半，才开始做的啦！

不过做出来还是好吃～
用料：
主材料：
300克掌中宝
调料：
适量姜末
2勺料酒
3勺生抽
1.5勺五香粉
配料：
适量蒜末
适量花椒
一盆干辣椒
适量白芝麻
一点点白糖
做法：
把新奥尔良掌中宝用清水洗几遍，洗去原有的味道。然后捏干水分。（买的原味掌中宝就可以省略这一步了。）
加入调料里的几个材料：姜末，料酒，生抽，五香粉，拌匀。
那保鲜膜盖一下，腌个3-4个小时，入味。
在等待的时候，准备好需要的材料。
热油锅，直接把腌好的掌中宝倒入热油中，炸熟。（我中火炸了十多分钟）。
炸好的掌中宝捞出。（剩下一锅的油等它自然冷却了可以找个容器装了，以后再用。）
换一个锅，倒一点油，放入蒜末和花椒炒出香味。
倒入辣椒一起翻炒一下。
倒入掌中宝，加一点点白糖，加入白芝麻，翻炒一会，即可装盘。
虽然看着红红火火辣辣的，但其实我觉得是不怎么辣的。毕竟我就只吃了里面的掌中宝啦～
西游记造型馒头夹
你们的宝宝都喜欢八戒和猴哥吗。 萌蠢的造型做成馒头夹，宝宝喜欢的不得了。
用料：
100克面粉
50克牛奶
1克酵母
2克玉米油
2克糖
适量可可粉
适量竹碳粉
适量南瓜粉
适量红曲粉
做法：
按照顺序把食材依次倒入面碗中，牛奶，酵母，面粉，玉米油，糖。    做馒头用到玉米油是为了让馒头更亮更光滑的作用，糖是为了帮助发酵的作用。
将面粉用筷子搅成絮状。
简单的揉成一个面团。面粉和牛奶用量合适的话，是不会有干粉粘碗壁，面团也不会粘手。面粉牌子不一样，吸水性也就不一样。如果面团粘手或者太干，适量的加减些牛奶。
 把面团移到揉面垫上。可以用保鲜膜包裹一会儿，醒5分钟面更好揉
用像搓衣服的手法来搓揉面团，搓出去卷回来再搓出去，反复动作。
揉成一个光滑的面团。
把面团分成小份，主体两个为40g左右。
把面团分别加入果蔬粉，揉出卡其色40g，肉色40g，一小块肉色，一小块黄色，一小块白色和黑色
我们先来做孙悟空的造型，取出咖啡色面团，其他面团用保鲜膜覆盖，防止风干。我们先将咖啡色面团揉成椭圆形。
用擀面杖擀平，注意上下对称。
在椭圆形面片上涂抹少许玉米油。
折叠。这样基础馒头夹的造型就有了。
取一小块肉色面团。
用擀面杖擀成薄片。
用面刀或者牙线画出心形。
涂抹少许牛奶，贴在馒头夹上。
揉两个肉色小球，压平
捏合两端，用来做耳朵的造型。
贴在两端。
黄色面团揉成细长条。
截取，贴在头部做紧箍咒。
揉出白色小球做眼睛。
揉黑色小球做眼球。
黑色面团搓成细长条做眉毛嘴巴。
截取小段，涂抹少许牛奶，贴在脸上。
接下来做猪八戒。 取出40g肉色面团，揉成椭圆形擀平。
涂玉米油，折叠。
取少量黑色面团。
擀成薄片。
涂抹少许牛奶。贴在一端。
用面刀或者工具，切去多余黑色面团。
揉肉色椭圆形小球。
贴在中间位置，并用牙签或者工具戳出鼻孔。
揉一个两头尖中间圆的小面团。按平。
从中间切开。
捏合两端
同样用黄色面团搓成长条，从中间剪开。
涂抹少许牛奶贴上耳朵和紧箍咒。
做出猪八戒的眼睛和嘴巴。
取少量红曲粉，滴入一滴牛奶，用刷子或者棉棒蘸取，给二师兄涂上萌萌的腮红。
涂好的样子
两个造型做好的样子。
接下来我们来发酵面团，放进烤箱，35度发酵30分钟左右。如果不习惯用烤箱的话，也可以放入蒸锅中发酵，锅中加入35一45度的热水，具体发酵时间跟发酵程度来定，轻按馒头表面会回弹就是发酵好了。
看，我这里发酵了30多分钟。已经变得两倍大。
发酵好后，滚水入锅，大火蒸制10分钟，焖两分就好了。
蒸好后有没有萌萌哒哈哈。
做好后，馒头是可以分层的，可以夹菜呀，肉呀，即好看又好吃，宝宝特别喜欢。
咸蛋黄黄金蟹（＃湘潭篇）
用料：
如图
不解释
做法：
用料如图！
蟹腌15～30分钟即可，放生抽、生粉、盐、少许鸡精！
热锅起油，烧制8～9成热放蟹炸制熟透即可，大概3～5分钟样子。
锅内放朝天椒、葱段、姜片、青椒片、大蒜末翻炒均匀炒香，关小火放入咸蛋黄炒散，放入蟹快速翻炒，放少许清水，大概三分之一一次性杯子那么多水，调味收汁装盘即可！
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小炒什锦菜
五彩缤纷的颜色，光是看都会胃口大开。
用料：
1根胡萝卜
3克青豌豆
1根火腿肠
半根玉米粒
小半个洋葱
适量植物油
2克盐
2勺鸡精
做法：
将买回来的胡萝卜，洋葱，火腿肠切丁，备用。
准备好以后，将锅里放少许油，油热以后，放入备好的食材翻炒至变色。
变色后加入盐和鸡精就可以出锅了。
金枪鱼蔬菜鸡蛋粥
减脂期间建议：carb要少,蔬菜多一些。
用料：
一小把小米（carb）
一罐金枪鱼罐头
一只鸡蛋
一棵汉堡生菜
半块腐乳
做法：
锅中放冷水，水要超过小米高出他的4cm（我用的是煮粥的小锅）将研磨好的小米抓一把放入，不停的用勺子顺时钟方向搅动，防止其粘到锅壁（刷起锅很烦）。待其开2分钟左右，加入切好的汉堡菜并加入适量盐，煮到汉堡菜软软的就好，此时打入一个荷包蛋，并将金枪鱼罐头加入，搅动开，最后再煮1.5分钟，OK啦～
醋溜白菜
用料：
500克白菜
20克大蒜
10克干辣椒
汤汁
8克生抽
8克陈醋
1克盐
1克白糖
2克淀粉
做法：
热锅热油，加入辣椒，大蒜末爆香

中火，加入白菜干，30秒

加入白菜叶30秒

加汤汁30秒

出锅
过年硬菜·不放油的红烧肉乌贼鱼（家宴大菜）
【大乌贼鱼整个一起烧，上桌时再切，出品呈现非常惊艳】

这道菜是做上海外婆必备的拿手菜，我以后也是会做外婆的，那一定要把这道菜烧好了🤓其实是自己身在他乡想念上海的老外婆了……

🐽不用油
🐽不用老抽（太红的菜吃起来太口渴）
🐽不炒糖色（没有必要，这样烧出来的颜色足够靓丽，不要用白糖用红糖棕糖黑糖👌🏻）🐽生抽1/2杯➕粽糖2大匙烧出鲜红亮丽的红烧肉
🐽这次暑假回国吃的上海的江浙沪淮扬菜都有红烧肉，但是都不达标，我这道真材实料的Berkshire黑猪➕原只头的大乌贼鱼➕铸铁锅出品估计起码888大洋

⚠️我用的是日本山字牌减盐酱油，前两天带了原料去朋友家做了一次，什么都带了就是没有带酱油，用了朋友家的李锦记（不是减盐），会有点咸的，但也不是非常咸，不用减盐酱油的要酌情减少一点酱油的量。颜色也不如我那个山字牌，所以酱油不同成品颜色会有差别哦
用料：
900克五花肉
1个乌贼鱼
3个鸡蛋
1/2cup减盐生抽
1-2大匙棕色的糖
1大块姜
2粒八角
3片香叶
1块桂皮
1粒肉豆蔻
350-400ml左右开水
2大匙可以喝的黄酒
做法：
化冻了2lb五花，1个挺大的乌贼鱼。
五花切块，特别肥的地方就切下来保存起来以后炸猪油用。乌贼鱼洗干净，头和身体分开，不用切块，整个汆水。水烧开后放入乌贼鱼，大概2分钟就ok，拿出来备用。
锅很重要，要用铸铁锅，中火烧热锅，用刚才切下来的肥油把锅润一下，逼出一点猪油以后，就下五花肉两面煎黄⚠此处把火稍微开大一点（电磁炉）⚠️此处肉要用厨房纸吸干水分⚠️肉肉不汆水直接烧，所以肉要好肉⚠️锅要铸铁锅是因为温度高可以锁住汁水，烤牛排一个意思哈
不要急，继续翻炒。这个时候旁边电水壶可以烧水了，一定要开水的。
炒成这样就可以加热水♨️（水基本和肉持平）
加乌贼鱼，鸡蛋也应该这个时候下（我还没有煮好鸡蛋啦，等一会儿再放）这个时候放生抽酱油1/2杯、糖2大匙、姜块、可以喝酒的黄酒2大匙、八角、桂皮、肉豆蔻、香叶，大火烧开转小火炖60分钟（电磁炉大概3、4这样），计时器开好。⚠️我用的是减盐日本生抽，这点量不用再加盐，和糖配合好口味，尝一下正好（符合老上海宁）（喜欢加葱的可以加葱，我没有加）【不用减盐酱油的要酌情减少一点酱油的量】
中间去看几次，给鸡蛋、乌贼鱼翻翻面。
时间到基本上就好了，火力大小不同，请随时观察哦。我家是电磁炉所以，400ml水60分钟小火正正好，以上仅供参考（如果此时汁水太多可以开大一点火收干，不过油都逼出来了，下面的液体很可能是油，所以一定注意观察不要烧焦）⚠️我认为这点量+上好的肉肉+整个大乌贼，炖1个小时是需要的，肉不会烂，都是刚刚好
我今天是用塔吉锅烧的，一顿的量，非常满意⚠️只要铸铁锅就可以的，今天用塔吉是因为这点量塔吉锅的大小可以直接上桌会比较漂亮，没有客人哈，自己过日子更要色香味型enjoy
乌贼鱼切的是不是有点太漂亮了
直接在锅里切就可以了
今天用了一块五花+2条猪尾巴，想猪尾巴软一点所以炖的时间增加到90分钟
完美😋领导投诉肉不够多
临时约的便饭三菜一汤👌🏻 乌贼鱼烧肉瞬间光盘，太给面子了
桂花山药糕
带着淡淡的桂花香，清甜不腻，简单易操作，配上一杯清茶，甚是惬意。
用料：
500g山药
20糖桂花
8g炼奶
做法：
准备好所有食材。
山药洗净，削皮后切小块，平铺在浅盘上。
水盒装满水，装有山药的浅盘放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸25分钟。
蒸熟的山药放在容器里用压土豆器捣碎，加入适量炼乳，搅拌均匀。
山药揉捏成小个的、均匀的团（差不多是模具的大小），将山药团用模具压成好看的形状，在成型的山药糕上淋上糖桂花即可享用。
不用搅拌的奥利奥冰淇淋
手边的材料随性拼凑出来的 还是很不错的呢
用料：
克奶油200
克牛奶60
克砂糖50
个鸡蛋黄2
适量盐1克
奥利奥饼干碎 按照自己的口味随心所欲
可可粉 可放可不放 量随意就好
柠檬汁或粗 两滴
做法：
蛋黄 糖 盐 醋搅拌均匀后打到蛋黄成浅黄色
小火烧开牛奶 趁热倒入蛋黄液里，要不停搅拌避免蛋黄变蛋花 再把混合牛奶和蛋黄的液倒入奶锅小火煮开 要不停搅拌别糊底 放凉备用
奶油打发到纹路不易消失的状态，大概这样吧
蛋黄液混入奶油
奥利奥碎可以买现成的也可以自己把饼干捏碎哦，我是买的现成的，好大一包哈哈分装完毕后做蛋糕或者曲奇还有冰淇淋啥的随时都可以抓一把哈哈哈
加入奥利奥碎和可可粉，不喜欢这个口味也可以随意自己放点什么榴莲呀、芒果草莓蔓越莓果酱或者酸奶什么的都可以
装盒 放进冰箱冷冻室就可以啦 自己吃的时候很方便，用冰淇淋勺子瓦个球放进可爱的甜品碗里，分分钟秒杀大牌子的冰淇淋哦
非常下饭的宫保鸡丁
宫爆鸡丁是川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，
用料：
2勺小铺菜籽油
2勺小铺豆瓣酱
1根黄瓜
2块鸡胸肉
半根胡萝卜
100克花生米
5瓣大蒜
1根葱
1勺淀粉
1个鸡蛋
半勺醋
1勺生抽
2勺料酒
半勺糖
半勺蚝油
做法：
1.鸡胸肉切块，放入料酒，盐，淀粉，蛋清抓匀，腌制半小时左右！
2.黄瓜切块，胡萝卜切块，花生米炒熟备用！大蒜切碎，葱切断备用！碗里放入，生抽，醋，白糖，蚝油调汁备用！
3.锅里放适量小铺菜籽油，把腌好的鸡肉倒进去，快速翻炒，炒熟后盛出备用
4.锅里再次放入小铺菜籽油，油热后把大蒜，炒香后，放入小铺豆瓣酱继续翻炒，然后倒入鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，继续快速翻炒，倒入调好的料汁，继续翻炒，最后放入花生米，葱段，炒一下，出锅就可以了！
闽北笋干肉馅包子
清明回乡下踏青，顺带给公公做些早点。我自己比较爱吃笋干，所以年年公公也都会自制一些笋干。笋干可以开脾健胃、降三高、通肠排便、排毒养颜等功效，不仅味美，营养丰富，对女性朋友甚有好处。
用料：
800克泡发笋干
500克猪肉泥
2勺老抽
2勺生抽
8克盐
1勺鸡精
180克葱
3片姜
1000克面粉
10克酵母
60克糖
做法：
超市买的泡发的笋干沸水煮十分钟，捞出清水冲一下，切成细碎的备用
肉末熬出油加葱头爆炒
加入笋干，姜碎一起翻炒，加盐巴、味精、生抽、老抽。
继续翻炒爆香，最后加香葱叶翻炒均匀起锅。
笋干肉馅炒好了😃
成品，笋干肉包完成，包子的面团这里就不细说了，大家可以搜一下其他大厨的技巧加以学习。😃
菠菜墨鱼丸汤
用料：
菠菜
墨鱼丸
史云生牌鸡汤料包
盐
橄榄油
蒜
做法：
菠菜洗净，切断，飞水30秒。
蒜拍好切片。
墨鱼丸对半切开，顶端切十字花刀。
热油，炒蒜，下墨鱼丸，炒一下加水，加盐，加鸡汤料包。水烧开时下菠菜。片刻即可出锅。
䃼钙栗子猪骨汤
用料：
半斤猪背脊骨
20个栗子
一根山药
小半根白萝卜
五片姜片
做法：
备料
大火去血皮
入砂锅慢炖8小时
西兰花蒸虾仁
最近越来越喜欢清蒸的做法，也许吃多了各式各样的口味，我反而开始怀念食物本身的味道。世间万物，生来就各不相同，每个人都有不同的声音和相貌，每种食物都有不同的香气与味道，没必要为了一味的追求口感，把各种味道强加于本味之上。烹饪之调味，有时是1+1=2，有时是1+1＞2，可是如果是1+1＜1，那就有点舍本逐末了。
所以清蒸这种做法，是最保险的做法，它能最大限度的保留食物的营养与原汁原味。将各种原料混合，营养加以搭配，口感加以综合，只需添加少量的味汁起到画龙点晴的那一抹增色，就能成就一道不可多得的美味。这样的做法，即使有些时候不能做到1+1＞2，起码永远都不会是1+1＜1。
西兰花蒸虾仁，这两种食材本身都有自己独特味道，西兰花偏青涩，虾仁有淡腥，可是这两种食物混在一起，却能互相掩盖对方身上的瑕疵，同时为自己增色。西兰花如果用于煸炒或焖烧会失去颜色和形状，虾仁如果用于煮或者炒会因缩水而失去口感和弹性。所以只有蒸这一种方法，能让它们保持最初的美丽。
用料：
一个西兰花
200克虾仁
1小勺盐
半小勺鸡精
5克蚝油
100克水
10克生粉
10克清水
做法：
西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈
虾仁清理干净后倒入西兰花中间
放入蒸锅
盖上锅盖，蒸10分钟左右
蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火
最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可
猪肉白菜炖粉条（无油版）
冬天的第一颗白菜，还是和粉条肉肉最配😂为了健康少吃油，这次没有加一滴油，但是口感也非常好😍想减肥的朋友可以试试😂
用料：
2片叶子白菜
1小块猪肉（五花肉最佳）
半个绿辣椒
2个红辣椒干
1小把粉条
1小块小葱
做法：
白菜洗净，粉条准备一小把，家里没有五花肉，瘦肉和肥肉分离，肥肉切成小粒，瘦肉切薄片
白菜绿叶子，用手撕成一块一块的，帮子部分用刀斜切成片
绿辣椒切块
重点来了！锅里加小半碗🍚水，把肥肉粒扔进去，大火烧开
水开后，用炒勺划拉，水分不断蒸发，待水分都蒸发干后，油就出来了，慢慢肥肉粒变小，油就出来了，水分快蒸发干就转中火
加入瘦肉部分
加入红辣椒干
加入绿辣椒翻炒出辣味
先倒入白菜帮子部分，中火不断翻炒
翻炒一会儿出水，加入叶子部分
白菜片周边泛黄，沿锅边淋入一点料酒：料酒倒在炒勺上小半勺，在锅边撒一圈
加入粉条
加水，没过菜量的大半即可，倒入3不锈钢勺量的酱油，1小勺盐
中火咕嘟着，做到这了，我老公说放两个虾，又从冰箱拿出两只冻的梆梆硬的虾😂扔了进去
剩一点汤关火
装盘开吃～
炸大块酥肉
炸大块酥肉用来做三鲜汤，味道应该不错吧😄
用料：
一勺花椒
1个鸡蛋
少许盐
2勺淀粉
适量料酒
做法：
腌制20分钟
放入三大勺淀粉，我们用的土豆粉
拌匀（准备下锅）
下锅走起
起锅啦😄
椰汁无油低卡卷（高筋+玉米淀粉版）
实验
用料：
3个鸡蛋
6克糖
做法：
总486kacl 25g高粉+25g玉米淀粉
粘 可能没烤够 15mins左右
粘
做盒子还行
..
老式面包(小)
用料：
110克高粉
50克低粉
2克酵母
140克水
一
主面
110克高粉
50克低粉
60克糖
2克盐
45克蛋液
30克水
30克黄油
做法：
2018.3.13
一
一
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一
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一
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一
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一
一
一
一
香辣子姜鸡（辣翻天）
用料：
切块鸡 半只
切片子姜
桂皮，八角，花椒泡椒、小米椒末、青椒段
做法：
1,鸡剁成小块，流水下冲洗干净，黄膘油剔到一边，以免吃的时候太油腻
2,锅里加入烧开，鸡块入水捯掉血水
3,锅里放入少许油，花椒桂皮八角爆香，剔下的鸡黄膘入锅出油
黄膘多的可以出很多油，跟炸猪油一样
4,去掉油炸香料渣，看油是否够炒鸡块，不用太多油，少点油吃的清淡点

放入子姜，蒜，翻炒
入鸡块煸炒，加入料酒(或者白酒)，生抽翻炒，加入少量水焖。

5分钟后放入泡椒，小米椒，盐，翻炒继续焖，锅干就加一点点水

鸡肉熟后放入鸡精，青椒即可。
虫草花鸭汤
用料：
一小把（可能得几十根吧）虫草花
一斤麻鸭
五片姜
2片香叶
3勺左右盐
少许白胡椒粉
4勺料酒
做法：
麻鸭切块去掉太肥的部分，冷水泡半小时，洗净后冷水下锅烧开放两勺料酒，大火煮三分钟后将鸭块捞出。
鸭块焯水的同时另起砂锅，姜切片放入，再放两片香叶，放入一锅水烧开。水开后将焯好水的鸭块放入，加两勺料酒，开盖大火煮两三分钟，调小火加盖炖一小时。
虫草花去硬根，洗净，放入鸭汤中，加入两三勺盐，再炖四十分钟至一小时，喜欢吃肉偏软烂的就一小时，到时间放入少许白胡椒粉即可。
榴莲冰淇淋
据说，榴莲的气味会因为加热或者冷冻而变弱，所以很多人能够接受榴莲酥和榴莲的点心。如果想介绍你身边的人尝尝榴莲，现在最应季的恐怕，就是这个---------------- 榴莲冰淇淋
用料：
350g榴莲肉
20g细砂糖
300g牛奶
200g鲜奶油（淡奶油）
做法：
将榴莲与牛奶，糖，混合打成泥。没有料理机也没事儿，放一个食品袋。压压烂
鲜奶油打至如图的7分发。
将鲜奶油和1的混合物，放入冰淇淋机。做成冰淇淋后放冰箱冷冻保存
没有冰淇淋机也没关系，混合后，放入容器，冷冻2小时拿出来用勺子挖挖松。翻一遍。再冷冻。重复1次，基本也就达到口感啦~
酥掉渣蛋黄小馒头（无泡打粉），入口即化，放一个月还是酥掉牙
到周末都想给娃做点零食，今天分享的蛋黄小馒头是属于饼干类的小零食，吃起来跟市售的旺仔小馒头味道神似，非常非常的酥，入口即化，个人觉得比溶豆还安全，小点的宝宝可以掰成小块吃，我儿子快两岁了，自己拿着吃，完全没问题，做法没有什么技术含量，比较简单，就是搓球球费点时间，一大盘，我跟老公两个一起动手，搓了20分钟，哈哈，如果是大点的宝宝也可以加入，这样的亲子活动不用花钱，在家就能做，不错哟，最需要注意的点是烘烤的温度和时间，这款蛋黄小馒头微微上色，或者没有上色，效果是最好的，上色深的话容易有糊味儿，注意事项在具体步骤里划重点吧
用料：
100克低筋面粉
95克玉米淀粉
40克糖粉
20克奶粉
2个熟鸡蛋黄
40克玉米油
65克黄油
做法：
首先来做准备工作，做烘焙的准备工作是非常重要的，能使后面的操作进行得更加顺利，节省时间，提高成功率，将低筋面粉，奶粉和玉米淀粉放入干燥小盆中，用刮刀搅拌均匀，将鸡蛋蒸熟，取出蛋黄，碾碎后过筛成细腻的蛋黄沫沫放在碗中备用，糖粉和玉米油称重后放在碗中备用即可
黄油要提前室温软化，到用手指能轻松戳透的状态，放入底部比较聚拢的小盆中，这样在进行打发的时候就不容易飞溅出来了
将糖粉一次性全部加入到盛放黄油的小盆中
用手将黄油和糖粉抓匀，用工具比较不容易搅匀，而且耽误时间
然后用电动打蛋器中速将黄油打发，打发至颜色发白，体积膨胀，打发时间大约半分钟左右
然后将过筛的蛋黄碎一次性倒入盆中
电动打蛋器依旧是中速打发，大约半分钟，打发均匀，状态如图
然后加入玉米油，玉米油不要一次性加完，分三次加入，每次加入三分之一，用电动打蛋器中速充分搅匀后再加入下一次
飞溅到盆壁的蛋黄可以用刮铲刮到盆中，然后再继续打发，打发至细腻顺滑的状态就可以了
将低筋面粉，奶粉，玉米淀粉的混合物过筛到盆中，过筛能使粉类裹挟更多的空气，这样做出的蛋黄小馒头才会更酥，口感更好，所以不可省略过筛步骤
将盆中食材用刮刀搅匀，下手揉成团，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一个小时，冷藏能让食材之间相互融合，这样面团内部就不会有干粉了，成团效果也更好
取出冷藏好的面团，开始捏球球吧，根据自己的喜好，可以跟旺仔小馒头那么大，也可以是它的两倍大，尽量捏的均匀一些，这个面团比较容易散开，这种面团做出的小馒头才会格外的酥，别急，慢慢捏，我跟老公两个人捏，20分钟就搞定啦
烤箱预热160度，中层，烤15分钟，如果捏的小馒头比较大，就用170度来烘烤，具体的烘烤温度和时间并不是一成不变的，根据自己烤箱脾气而定，后期注意观察上色，微微上色就出炉，不要等上色深了，就糊了
配方用量大约是40升烤箱一盘的量，我是用两个烤箱烤的，一盘上色深一些，一盘浅一些，烤好的小馒头直接取出晾凉就可以吃了，凉透了会变得非常非常的酥
很酥很好吃～
吃不完的要放在零食罐里密封保存，干燥环境下至少可以存放一个月，保持酥脆口感
轻轻一捏就成渣渣了，哈哈
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧～
孕妈妈版辣白菜炒饭
怀孕后很少吃韩餐
最近几天特别馋辣白菜，又怕营养不够，于是改良后加入鸡蛋、虾皮、黑芝麻
虾皮含有丰富钙质，黑芝麻有助于宝宝智力发育，是孕期易常吃的好食材
用料：
几片辣白菜
根据米饭量多少辣白菜的汤汁
一小把淡虾皮
1个鸡蛋
3两米饭
做法：
剩米饭内加入1汤勺白酒，均匀搅拌至米粒散开
辣白菜切碎，和汤汁一起加入米饭，均匀搅拌至米饭呈红色
平底锅加入少量底油，7分热后加入虾皮翻炒一会，再加入米饭翻炒
单面煎鸡蛋，出锅后撒少许黑芝麻
成品~为了增加营养，用煎蛋的底油抄了一些绿蔬，搭配炒饭棒棒哒~！
爆浆芝士夹心古早蛋糕
古早味，顾名思义就是旧时的风味。这个词源于台湾俚语，不像酸甜苦辣般具体，却格外令人怀念。以前物资匮乏，蛋糕的做法也比较单纯。材料上只用到鸡蛋、低粉、牛奶、糖和油，不会有其他花里胡哨的东西。而做出来的蛋糕，那浓郁的蛋香味，能引得几条街的孩子“循味而来”。
         古早味蛋糕，现在也叫网红抖臀蛋糕，由于含水量高，抖起来duang~duang的，因而得名。外面不少古早味蛋糕店都排起了长龙，殊不知，由于做法和戚风蛋糕差不多简单，口感却更加水嫩，在家也是可以做起来的，原味就很棒，加了芝士夹心，味道更是一点也不比外面买的差哦！


         本方子所用模具是11寸方形深烤盘，尺寸是28×28×8cm，比较大的！如果需要做六寸八寸的可以留言我给你对应的材料分量，但要做好了出炉就被瓜分干净的准备哦！做了记得交作业，哈哈！
用料：
14个鸡蛋（带壳约55克）
140克玉米油
130克牛奶
190克低筋面粉
2克盐
120克细砂糖
9片或更多芝士片
做法：
玉米油140克，倒入一个比较大的玻璃盆中
玉米油放进微波炉中火加热2.5分钟，约70-80度，盘子有点烫手即可，不能太烫了，否则面粉会糊掉
利用加热玉米油的时间，称量低筋面粉190克
称量细砂糖120克，我砂糖不够用了糖粉来凑，120克的糖吃起来是淡淡的甜味，标准的量是150克的，喜欢甜的可以增加到150克
拿出烫烫的玉米油，筛入低筋面粉190克
搅拌均匀，非常顺滑的状态，利用热油把面粉烫的半熟
不用放凉，直接加入牛奶130克
搅拌均匀，面粉会吸收牛奶，最后如豆渣状
        准备一个很大的无水无油的不锈钢盘（待会打发蛋白会膨胀好多倍），打14个鸡蛋（至少冷藏两小时，带壳重量在50克以上）
        我一般喜欢这样全部打好，然后用手把
蛋黄捞出，尽量留下更多的蛋清
捞出的蛋黄直接放到面糊盘中，蛋清及时冷藏备用
搅拌至顺滑无颗粒，盖上保鲜膜冷藏备用
接下来拿出刚才冷藏的蛋白，打发
打发到这个状态倒入三分之一的白砂糖和全部的盐
继续打发，糖融化后再加入三分之一砂糖
继续打发，第三次把剩下的糖加入后，打到八分发的状态，这时候的蛋白是非常细腻均匀的，提起打蛋头有小小的弯钩（如上图）
       像戚风蛋糕一样，把蛋黄糊和打发的蛋白混合均匀，注意用翻拌的手法，避免搅圈消泡。完成这一步时预热烤箱，上下火150°，并烧热水，我用电热水壶比较快。
准备芝士片，撕开包装
模具铺好油纸，从高处倒入一半的蛋糕糊，铺上芝士片，芝士片尽量铺的紧密些不留缝隙最好，重叠也没关系，可以增加更浓郁的口感
倒入剩下的蛋糕糊，轻摔震出大气泡
在烤箱配的大烤盘里放入蛋糕糊，再倒入热
水，热水温度为稍稍烫手，水只要薄薄一层
刚到模具底部即可，目的是防止模具底部温
度过高给蛋糕上色，可让蛋糕更水嫩。调整上下火135°，60分钟。
烤的过程中满屋子蛋糕的香味！烤好后拉着油纸边缘把蛋糕提出，放到晾架上，小心烫手！马上撕开四周的油纸，最好也把底部的油纸撕开以防蛋糕回缩变形
稍微放凉一点，就可以切块了，热乎乎的时候最好吃，松软绵密的古早蛋糕夹着爆浆芝士的咸香，小心不要撑着哦！
吃不完的可以用保鲜袋装好冷藏，冷藏的芝士夹心会凝结，第二天吃的时候微波炉加热一下就化了，还是那么好吃！
冰糖百合
百合具有润肺止咳，清心安神之功效。每晚来一碗，舒适睡眠等着你。
用料：
1颗百合 
若干冰糖
1瓶矿泉水
做法：
准备食材
百合一片片掰开，洗净。
放适量冰糖和矿泉水烧开，待冰糖融化，放入洗净的百合。
小火煮约15分钟，百合有点微透明，即可关火。
软糯清甜，略带苦味，冰镇一下，味道更好。
紫米吐司卷  宝宝辅食天天学
今天给你们分享一个既能做主食又能让宝宝觉得是点心的食谱——紫米吐司卷。这样一来，便不用担心宝宝们嚷嚷着想外出吃点心了，咱们家里也能自己做，还更健康和放心呢！
紫米真的太棒了，口感Q弹黏糯，细嚼带点特有的清香，完全是我的“菜”。我们家宝宝更是喜欢一切紫米做的东西，紫米包、紫米糕、紫米糖水，每次带他出去玩，但凡看到有紫米口味的，他都要选。
除了好吃，其实紫米也非常有营养。紫米是水稻中的珍品，比普通大米的蛋白质含量要高30%，维生素B1更是普通大米的2倍、铁质是普通大米的7倍。
可以说，紫米是滋补身体的首选食材，之后我还会分享更多不同的有趣做法哦！

建议月龄：12M+
用料：
100克清水
180克紫米
10克砂糖
几片吐司片
做法：
紫米浸泡过夜
浸泡好的紫米倒掉水
加入180g清水煮熟
出锅的紫米趁热拌入砂糖
捞匀备用
吐司片切掉边皮
用擀面杖擀薄
铺上一层紫米陷
卷起
切块即可
香菇丸煲龙虾粥
只有龙虾的粥会不会有点枯燥无味呢？香菇丸的加入才是绝配！
用料：
数颗麦金镇香菇丸
适量东北大米
适量龙虾头（鲜虾/鲍鱼）
少许姜片
少许胡椒粉
适量麦金镇蒜蓉酥
做法：
首先当然是准备好所有食材啦～
在陶瓷锅中将水煮沸，放入东北大米，不停搅拌。
待粥煮沸时，放入麦金镇香菇丸和姜片，直到粥煮至七成熟。
放入龙虾头（鲜虾/鲍鱼），煲至粥呈现粘稠状。
出锅前三分钟撒上胡椒粉和蒜蓉酥，根据个人口味适量撒上芹菜粒提味。
最后慢慢享用着一份鲜美的香菇丸煲龙虾粥...
椰汁玉米西米露
在甜品店吃过，回来自己复制
用料：
200g玉米粒
150g西米
200g椰浆
适量白糖
1500ml水
做法：
准备一锅水（1500ml），烧开后把西米倒进去，盖盖子，时不时打开看一下，大概煮15分钟
煮到西米中间还有一个小白点的时候熄火，加适量白糖搅拌均匀，盖盖子闷十分钟，放凉备用
把玉米粒煮熟沥干水备用
把3和4混合后加入椰浆，放冰箱后可以食用啦
梅花开正好：元宵桂花汤圆
元宵节，又到了超市汤圆脱销的时刻，不过现在很多东西总喜欢自己动手做。
虽然糯米粉不如面粉的糕点好操作，但自己动手的那份乐趣也是挺有意思的。
又降温了，正是梅花季，这次就来做个简单的梅花造型吧。
不包馅，撒了桂花，要的就是那份单纯的滑韧口感，喜欢馅的可以包黑芝麻、豆沙等等。
用料：
150克糯米粉
120克开水
5克玉米油
适量桂花
适量清水
30克白糖
做法：
烧开的水倒到米粉里，边倒边搅拌；
稍稍放凉后，揉成团，加入玉米油继续揉到不粘手；
均分成10克一剂子，揉圆成丸子；
先揉好的用湿布盖着，防止风干脱水；
在硅胶梅花冰格里撒一点粉防粘，再撒一点桂花；
把汤圆放进去按压服帖；
倒出来就是带桂花的梅花造型汤圆了；
烧开一锅水倒进印好的汤圆，煮到浮起，加入白糖融化即可起锅。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
美味素蒸饺。
这是用纯素菜，做的饺子哦，好吃，又不会长胖，是减肥MM的解馋的神食哦。
用料：
芹菜适量。黑木耳适量。
饺子皮适量。核桃仁适量。
香葱适量。老姜适量。
鸡精适量。盐适量。
食用油，最好是猪油。糖适量。
鸡蛋2个。以上依据菜份的大小搭配调料。
做法：
将，芹菜，木耳，香葱，核桃仁，均剁成末。芹菜可稍许切的大一点。这样口感更佳。
加入，盐，鸡蛋，糖，鸡精，食用油，最好是猪油，搅拌均匀。
把饺子皮的往里捏成一个小角，拇指和食指，捏住往前推，左边捏一下，右边捏一下。捏到头即可。
包好，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
小葱酱油水面
给爸爸的面.

让我在岁月长河里慢慢陪伴你，
给你做遍你喜欢的所有面条！

❤️
用料：
挂面
水煮蛋
地瓜叶
小葱末
酱油水
麻油
做法：
碗里倒一点点儿酱油，冲入热开水
锅里水烧开下挂面2-3分钟
挂面捞起放碗里
加入水煮蛋、水煮地瓜叶
撒上小葱、滴一点儿麻油
酱烧小萝卜
自己的小院种了些菜，每到夏天的时候就可是吃上最天然的味道，随吃随采，吃的就是新鲜！今天小萝卜已经长熟，随手摘了一些做一道酱烧小萝卜！
用料：
适量小萝卜
适量炸酱
适量花椒
做法：
将小萝卜洗净控干水分备用（不用削皮哦）
将小萝卜切成滚刀块
锅内烧油预热，要比平时炒菜的油多一些
油热后放入一小把花椒
小火将花椒炒出香味，炒好后不介意的可以不用将花椒捞出
随后放入切好的小萝卜翻炒
加入一勺盐，继续翻炒
待小萝卜变色后加入一勺炸酱（提前炸好的酱）翻炒均匀
加入和小萝卜平齐的温水，盖上锅盖闷煮几分钟
等到水快收干的时候继续翻炒几下，小萝卜就做好啦
用最少的食材才能做出最美的味道！
芙蓉麦饼
在杭州想念家乡的味道 想念妈妈的味道
用料：
个鸡蛋10
把虾皮2
克面粉适量
根葱一小把
克盐
酸菜 五花肉 适量
做法：
挑选虾皮
挑选五花肉 切细小肉丁备用
鸡蛋十个备用
把肉丁和鸡蛋炒熟和酸菜葱花一起搅拌 撒上虾皮
和面 里面加两个鸡蛋和才有 烤出来的饼又香又脆
川味凉粉
凉粉佐料谢谢见大厨的分享。这款佐料用到了永川豆豉来熬豆豉酱，是属于比较厚重的口味
用料：
#凉粉
50克豌豆淀粉或绿豆淀粉
450克水
#豆豉酱（如果不想自己熬豆豉酱，就换成2汤匙老干妈豆豉）
20克永川黑豆豉
20克油
60克水
1茶匙玉米淀粉
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
#其他调料
2汤匙红油辣椒
1/2茶匙花椒面
10克蒜末
5克姜末
10克葱花
5克熟花生碎
1/2茶匙芝麻酱
做法：
50克豌豆淀粉或绿豆淀粉放入主锅
加水450克，设置10秒/速度10，充分搅拌均匀
再设置8分钟/100度/速度3熬煮（如果食材要加倍做，时间调整为15分钟）
熬煮完成的淀粉糊倒入刷过油的容器里，室温放置4小时后，就凝固成白色的凉粉了
主锅放20克油，20克豆豉，设置5分钟/120度/速度2
爆香后的豆豉油
加入60克水，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙玉米淀粉，设置2分钟/120度/速度1，熬煮
熬好的豆豉酱，倒入碗中备用。如果家里没有豆豉，或者觉得这一步麻烦，可以用老干妈豆豉2汤匙代替。
准备蒜末姜末（蒜是姜的2倍）
姜末、蒜末、红油辣椒、花椒面、芝麻酱在碗中和匀备用，另外准备熟的花生碎和葱花。
凉粉切条，依次淋上豆豉酱、辣椒调料、花生碎、葱花，即可享用。
家里小孩要吃的话，只淋豆豉酱和花生、葱花。
补充绿色凉粉做法——
50克黄瓜皮，400克水，用料理机打成汁，小美用10秒速度10
过滤后加50克淀粉，10秒速度10混合均匀，再8分钟100度速度3煮凉粉
8分钟后完成
倒入抹油的盘子或碗里
凝固后切条加调料
四喜豆腐
用料：
豆腐四块
猪肉馅三两
海米二钱
蘑菇
熟胡萝卜丁各一两
淀粉
料酒
酱油
盐
葱
姜末和香油各少许
做法：
把猪肉馅和海米、蘑、熟胡萝卜丁、香油、盐、姜末、葱、酱油、料酒拌匀
锅内多放油，油开后把豆腐放入炸成金黄色捞出，把炸好的豆腐切开一面，掏出里边的嫩豆腐，装上拌好的馅上屉蒸，馅熟即可取出
用酱油、盐、汤兑成红汁，浇在蒸好的豆腐上即成
家常排骨炖笋干
夏天买的笋干因为天热一直懒的动手用来炖菜，现在天气凉也正是贴秋膘的时候了，排骨和笋干这两种食材搭在一起真是美味。
用料：
300克排骨
50克笋干
15粒花椒
1个八角
5片姜
1勺老抽
1片香叶
半根葱
1勺料酒
适量盐
根据自己口味糖
做法：
肋排剁小块，凉水下锅开锅焯一下去去血水。
开锅后去除血沫后捞出，再用清水洗干净备用。
笋干提前用水泡半小时
葱切段姜切片，泡好的笋片捞出大片的可以切段
锅里放入排骨、笋片、八角、花椒、葱姜、老抽、料酒
锅里倒入清水没过排骨一点即可。大火烧开后改小火慢炖一个半小时。
炖到四十分钟左右时放入盐继续细火慢炖，块出锅时加入白糖翻匀即可
出锅
不用冰淇淋机也能做出无冰渣的冰淇淋|香草和抹茶
自己在家里做好吃的冰淇淋，不会过于甜腻但是也柔软细腻！
用料：
#香草奶油冰淇淋
两个蛋黄
45克细砂糖
200克淡奶油
50克牛奶
两茶匙香草精
#抹茶冰淇淋
两个蛋黄
50克细砂糖
250克淡奶油
50克牛奶
10克抹茶粉
做法：
先看一下柔软细腻的成品🤩
小锅里加入奶油
倒入细砂糖、蛋黄
筛入抹茶粉
如图说明
倒出后晾凉，包好保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜
打发一下冷藏好的抹茶奶油
大概7、8分发，有清晰纹路不消失但是也不是很硬的状态
倒入模具，保鲜膜贴面，放入冰箱冷冻
如图
接着做香草口味的🌿分离蛋清和蛋黄
搅至颜色变白
加入一半细砂糖打至颜色变白，体积变大
加入剩下的砂糖和香草精，小火加热至沸腾
边倒入牛奶，边开电动打蛋器搅打，蛋奶糊完全晾凉后，放入冰箱冷藏待用
打发淡奶油，4、5分发就可以了，等一下还需要再打
蛋奶糊里加入部分打发的奶油，拌匀
把混合糊倒回奶油中
再打发一下
这样的状态就ok了
倒入模具中，冷冻
第二天
用冰淇淋勺，吃多少挖多少就可以了
表面可以抹一些巧克力碎，更好吃哟
🤩一勺，超柔软的说，一点也木有冰渣，和外面卖的一样，也不用机器就可以完成~
最下饭的螺丝椒炒肉
对付某人爱吃辣的那张嘴，必须下猛料。
用料：
两个鸡蛋那么大的方块五花肉
8根左右螺丝椒
适量葱姜蒜
一汤勺豆瓣酱
一茶勺老抽
一茶勺白糖
做法：
五花肉凉水解冻。差不多以后放到锅里煮，表面一层熟即可，不必全熟，否则容易柴。
螺丝椒本来就灰常辣，洗了以后用盐水泡一会儿，就不那么辣了。
煮熟的五花肉晾凉，切薄片，长条形。
螺丝椒斜着切成长细长圈。
葱姜蒜切大块。
油热后先下肉，慢火煎，表皮微黄后，下葱姜蒜，豆瓣，老抽翻炒出香味。

下螺丝椒，翻炒入味。如果锅太干，可以放少量热开水。
加水后，盖上锅盖闷一下，让螺丝椒变软。
最后放入一茶勺白糖，翻炒均匀后出锅。
宝宝辅食-芙蓉鲜蔬粒粒面
宝宝在8个月左右具有一定的咀嚼能力之后，就可以尝试软软烂烂的面片啦！
用料：
20克面粉
10克水
1个鸡蛋黄
3-4片叶子油菜
做法：
面粉加水和成光滑的面团
放碗中盖盖子醒半小时左右
将面团擀成约1毫米厚的薄面饼
切成小片
沸水下锅，煮至面片透明就熟了，多煮一会儿可以使面片入口即化。
将蛋黄（如果宝宝已经吃过了蛋清这里可以是全蛋）打散倒入锅中，继续用筷子在锅里搅拌，使蛋花更碎。
油菜单独煮好剁碎，再加入肉松和香菇粉，或者你想加的其他菜，搅拌起来就可以啦，还可以滴入一两滴香油提味。

肉松做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104378025/

香菇粉做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104410765/
开吃啦！
杭椒小炒
这是我极其有限的以辣椒为原材料的菜谱，原因是自己不擅吃辣，即便是不辣的甜椒，也会吃了胃不舒服；此杭椒是买有机蔬菜送的...
用料：
适量杭椒
适量樱花虾干
少许盐
做法：
杭椒洗净去蒂，斜切成牛眼；
炒锅入1勺香油，放入樱花虾轻煸几下，倒入杭椒翻炒，淋半勺清水，调适量盐和蘑菇精炒匀即可。
虎皮尖椒
用料：
个尖椒
勺生抽
克植物油
克盐
克糖
耗油
肉馅
鸡蛋
做法：
尖椒切两段，备用
配肉馅:肉馅加入葱及姜、盐、胡椒粉、生抽、耗油以及鸡蛋清，腌制半个小时，并把起塞入尖椒中
起锅烧油，下尖椒，炸至表面脱皮，放入酱油、耗油和糖，盐根据情况尝味道放入，一般可以不用放了，适量水加入，小火炖干留一点儿汤汁就可以，可以撒点蒜末
豆渣布朗尼 超湿润
前阵子家里打了豆浆，并且剩了一堆豆渣，然后就有了这个组合。别小看这个剩余的豆渣，真的和布朗尼好搭，也降低了布朗尼的甜腻感，同时又增加谷类的香气。而且，重点来了。。做法超级简单。。。反正就是搅拌搅拌搅拌。。混合混合混合。。。。。。然后就好了！ 想了解更多可以在我的公众号点击视频看哦
用料：
此配方使用海氏i7烤箱14X19的长方形模具：
68克黄油
112克黑巧克力
1克速溶咖啡
104克鸡蛋
67克砂糖
14克红糖
2小撮盐
5克可可粉
115克豆渣
21克低筋面粉
做法：
准备以上材料。
先将速溶咖啡入筛网磨成粉末（如果你的速溶咖啡已经是粉末状就可以省这一步）才方便后续拌匀。
将黄油，黑巧克力，红糖，速溶咖啡，隔热水搅匀至融化。
加入豆渣搅匀备用。
准备另外一个碗，鸡蛋和砂糖搅匀即可。（不需打发）
将步骤4加入步骤5并搅匀。
筛入可可粉和低筋面粉使用橡皮刮刀拌匀即可。（低筋面粉已经先放了2小撮盐，可不加）
倒入已经铺好油纸的模具里。用橡皮刮刀略整平。
烤箱上下火170度烤20-28分（完全取决于你的模具大小，面糊的厚度）
ps表面烤的干一些才会好吃哦
牙签插入有点小沾物即可（如果完全没有任何沾物成品就会比较干，有点沾物成品状态是湿润的。所以看个人喜好）
完成了开吃！
矜宸•虾仁芡实烩丝瓜
芡实又叫鸡头米，是美食家眼里的香饽饽，一年只有一个季节可以享用，可以冷冻保存，口感柔韧有咬口，是很不错的滋补品，价格小贵，100多一斤的样子。
这道菜很健康爽口，老少皆宜，营养丰富。
用料：
200克虾仁
1根丝瓜
50克芡实
做法：
丝瓜去皮，用刮皮刀划去表皮，记得保留一部分不要刮的太深，这样可以既美观口感又丰富。将丝瓜切滚刀块。
鸡头米买回来是这样的真空包装，由于是市鲜货，需要冷冻保存，可以储藏3个月。取出后泡水解冻5分钟，随后烧一锅水将鸡头米烫2～5分钟，时间根据自己对于口感的要求，我个人喜欢3分半钟，不会太硬又韧性十足。 烫好的鸡头米过凉水备用。
热火少许色拉油，倒入虾仁个鸡头米，翻炒至虾仁断生，喷入一小勺料酒，1勺精盐，放水150毫升，随后倒入丝瓜加盖同煮5分钟至丝瓜软嫩，开盖用水淀粉勾薄欠，白糖调味即可。
花生酥饼
每逢周末，便会约上三五个好友上山品茶，既登高锻炼了身体，更是陶冶了身心，一边聊天一边饮茶，谈笑风生，自在融融。当然这就少不了佐茶佳品，由此做了此道花生素酥饼，各人感觉好吃，故分享于此。
用料：
250克低筋面粉
20克奶粉
2克小苏打
2克盐
80克细砂糖
20克黄油
60克玉米油
1只鸡蛋
100克花生米
1只（蛋黄加少许清水混匀，用来涂在点心的表面。）鸡蛋黄
做法：
用称称好所有物品。
黄油可以隔温水拌匀。
分次加入盐和细砂糖，最后加入玉米油拌匀。
搅拌匀后加入鸡蛋一只。
再次拌匀后较浓稠。
面粉筛筛入小苏打、低筋面粉、奶粉，拌匀。
花生需炒干去壳切碎，加入和好的面团里面。
将面团与花生碎搅拌均匀。
烤盘里放入油纸，将面团用手揉成圆形饼胚，放入烤盘时稍微轻触底部，使酥饼底部平整。烤箱175度预热5分钟。
蛋黄液搅拌均匀后涂抹在饼胚表面（最好涂抹两次，饼子上色会相当漂亮），蛋液面上撒上黑芝麻或者白芝麻。
入烤箱中层175度20分钟（我做的饼每个22克，烤好后每个20-21克）
烤好之后某人立即吃掉两个，呵呵，装袋喽，这样可以保持脆性和新鲜。
包装完成。
香葱肉松火腿面包
美食之路，就是开心！
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
30克糖
3克盐
150克牛奶
45克黄油
1个鸡蛋
80克肉松
一块切丁火腿
蛋黄1个鸡蛋液
少许沙拉酱
少许香葱
做法：
1.倒入牛奶，温的，30度左右，盐、融化的黄油、糖、鸡蛋，面粉盖上面，挖坑，放酵母！2.按发面键1小时 3.再和面键10分钟4.取出揉一下，分成8份。5.擀开，放入肉松，包起来、卷起来、再擀一下！
1.静至，二次发酵，比较慢！也可以用烤箱30度，发酵至变胖1.5倍！2.刷蛋黄液，撒上火腿、香葱、沙拉酱！
180度，20分钟！每个烤箱不同！自己掌握火候！
150度，再烤10分钟！上色！
大功告成！开吃！很美味！
美味！
😄
梅干菜焖肉(苏式做法)，美味无比，下饭喝粥都超赞
酥烂入味，能吃几大碗饭
用料：
500克五花肉
若干梅干菜
八角生姜
各两瓷勺生抽老抽各
做法：
五花肉切片，入沸水中煮一两分钟，捞出来洗干净，锅里放油烧热，糖2瓷勺炒出焦糖色，这要掌握火候，糖大火的时候入锅，锅铲划炒，变色的时候马上小火，迅速放入肉翻炒，多炒几下，一点点黄酒
砂锅底铺入姜片
肉码好，加入梅干菜加入一半热水烧开加入一半黄酒，没过肉就行，加生抽老抽，一点糖，大火烧沸腾三分钟改小火焖40分钟左右，中间不要开盖，香气浓郁飘满屋
肉一戳就烂，入味的不得了，梅干菜咸的，不用加盐
西红柿煎蛋面
用料：
西红柿，鸡蛋，黄瓜
做法：
先煎好鸡蛋，我把剩下的油又煎了一下西红柿，这样更入味
🍯🍯蜂蜜蓝莓山药 ~
处理山药的时候最好戴上一次性手套
山药的汁液接触到皮肤上会非常痒
山药里面我加的水去搅拌的 也可以用牛奶
蓝莓碾碎后可以加蜂蜜调味 
或者很我严格在减脂的话 可以用代糖调味
或者不放糖 保留山药和蓝莓的原味
冰箱里冰一冰再吃 更适合夏天哦 ~
🏄🏄🏄🏄🏄
食材：(两餐的量)  
铁棍山药：361g ❤❤ 199kcal
蓝莓：80g ❤❤ 46kcal
饮用水： 35g ❤❤ 0kcal
蜂蜜： 12g ❤❤  39kcal
🏄🏄🏄🏄🏄
Total：
一共❤❤ 284kcal
碳水：69g ❤❤ 92%
蛋白质：3.9g ❤❤ 5%
脂肪：0.9g ❤❤ 3%
🏄🏄🏄🏄🏄
做法：
1⃣铁棍山药去皮切小块 上锅蒸熟

2⃣倒入盆里 用叉子碾成泥

3⃣加入25g饮用水 混合均匀 

4⃣蓝莓浸泡盐水后 擦干 放碗里

5⃣碾碎蓝莓 加蜂蜜和10g饮用水 搅拌成蓝莓酱

6⃣山药泥装盘 用叉子整理形状 

7⃣浇上蓝莓酱 冰箱冰一冰再吃更好吃
完成
用料：
根山药
做法：
❤
❤
❤
肉片香菇炒圆白菜
长期吃食堂的我厌倦了再去食堂，开始考虑自己带饭，既要美味可口，又要便利，晚上把材料准备好，早上一炒就好，才能保证新鲜，营养，于是仅着家里冰箱里的现有食材配了这样一道菜，味道非常可口！只是由于早上时间紧张，详细步骤没拍下来，请大家原谅哈😊
用料：
70g猪肉
7-8朵香菇
1/4颗圆白菜
3个大蒜
适量葱姜
十几粒花椒
2-3个干辣椒
一勺酱油
做法：
将切好片的肉下入锅中，锅中放少许油，先下肥肉，煸出油后，再放入瘦肉煸炒。
肉都变色后，放入切好的姜丝，蒜片，煸炒一会儿，再放入花椒，干辣椒段，葱花，酱油，炒出香味。
放入提前手撕好的包菜，煸炒。
再放入提前切小块，焯水的香菇，继续煸炒。
放入适量的盐，煸炒一会儿，即可盛出。