xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉粿？水晶饺？
用料：
160克澄粉
160克木薯粉
10克粘米粉
400克滚开水
适量油
克馅料随自己喜好
做法：
先把所有的粉混合在一起，我用少量粘米粉是为了粉团不要那么粘手，一定要用刚烧开的滚开水，切记！切记！切记！
水开后，把400g的开水缓缓倒入粉里，用筷子快速搅拌，接着加入适量的油继续搅拌，待面团不太烫之后，就开始用“五爪金龙”揉面，揉到面团表面光滑，盖上盖子，醒面25分钟左右
我一开始用了胡萝卜丝木耳丝豆角粒牛肉碎虾仁做的馅料，然后馅料不够，我加了自制的叉烧馅料混合，还是不够，我就又虾仁胡萝卜丝玉米粒馅料....
捏一小团面团，我平均每个面团25g，一共包了26个！有些包得不好看就没有上镜头了……
成品出锅...
宫廷荷花酥
舌尖上的《延禧攻略》~

外表美观，颜色艳丽，

在给视觉带来强烈冲击的同时，

也令味蕾得到充分满足。

怪不得大猪蹄子小时候那么爱吃！
用料：
1. 油皮：
190克中筋面粉
20克奶粉
60克猪油
20克白砂糖
2克盐
100克水
2.5克红曲粉
2. 油酥
130克低筋面粉
70克猪油
3. 椰蓉馅：
40克黄油
35克鸡蛋
30克糖粉
100克椰蓉
做法：
首先制作油皮。

将中筋面粉、奶粉、猪油、糖、盐、水（红曲粉除外）依次倒入惠而浦WBL-MS508M厨师机的不锈钢桶中，启动和面程序，整个和面过程大概8分钟。（没有厨师机的可以用手和面）
再制作油酥。

将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团。
油酥均分成小块，用手搓圆。
最后制作椰蓉馅。

软化好的黄油中加入糖粉、鸡蛋、椰蓉，翻拌均匀。
将椰蓉馅均分并搓圆，放入冰箱冷藏。
和好的油皮平均分成两份，其中一份加入红曲粉，将它们揉和均匀，得到两个颜色的油皮。
两种颜色的油皮分别均分并搓圆，盖上保鲜膜备用。
取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口捏紧。两种颜色的油皮都这样处理。
包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，完成第一次擀卷。

全部面团都这样操作。
接着第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这次擀成长条状。依次卷好所有的面团。
将所有的面卷从中间按压下去，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
在红色面饼上放黄色面饼，再放上椰蓉馅。像包包子一样包好，最后收口收紧，将其搓圆。
在面团上平均地切上3刀，这样就有6道口子。内里切到椰蓉馅，外部刀口距离底部1cm左右。
全部处理好的面团放入150℃预热的惠而浦WTO-CS282T蒸烤箱，烤40分钟。
30分钟后加盖锡纸，这样颜色会更好。
做好的荷花酥，酥到掉渣。
成品展示，如有不明白的地方可观看视频教程~
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海参花胶汤
用料：
两条海参
一抓小金龙胶
两只只鸡脚
数颗红枣
数粒杞子
做法：
海参提前拿出来解冻，顺便看到两只鸡脚就一起解冻
小金龙洗一洗，然后沸水煮一煮去腥味，再用清水清洗下
把海参切成小段，想不到这个参还蛮有肉的，当时只想着试下，待会上这个泡发过程
瘦肉搞几块，加红枣杞子
加清水，快炖，两个小时
黏糊糊黏糊糊，相当粘稠，非常有胶质，说真的，超爱金龙的胶质，
顾着吃没对好焦哈
豆角炒肉丝
这道菜的食材虽常见，却是道功夫菜👍。就是在大酒店用餐，也很少见到像这样把豆角切成丝的☝。

这道菜源自婆婆的家常料理，常吃也就学会了😄。一个吃货的修养啊😂，已经到达了一定境界。

其实做好这道菜很简单，关键就是要有耐心。说这道菜饱含了对家人满满的爱💗，一点都不过分喔。把豆角一根一根切成丝，20多根豆角也要切个把小时啊。

还有一点要掌握，肉丝要先浆一下，这样才够嫩☝。
用料：
2两梅条肉
24根刀豆角
1根红辣椒
2瓣蒜瓣
1小勺淀粉
生抽
糖
盐
料酒
做法：
肉切丝，加盐、料酒、糖、油、水淀粉浆一下。
豆角切丝，红辣椒切丝，蒜两瓣拍扁。

锅里加油，开中小火，倒入浆好的肉丝，滑开翻炒至肉丝变白，盛出备用。
锅里加油，下蒜瓣煸香后，下豆角丝、红辣椒丝，反复煸炒，加生抽。中间发现锅变干，沿着锅边加少许水再翻炒。可以多加几次水，但一次不要加太多。
煸炒至豆角变软下肉丝，反复煸炒，加生抽、盐，出锅。
黄花鱼滑粉汤
用料：
1条黄花鱼
半小勺盐
半小勺味精
1小勺糖
大半勺生姜汁
少量胡椒粉
1勺料酒
半勺蚝油
适量油
2片姜
1根葱
两三片糯米片
适量地瓜粉
做法：
黄花鱼片成厚鱼片，用半小勺盐，半小时味精，一小勺糖，大半勺生姜汁，一勺料酒，半勺蚝油，适量胡椒粉腌制十分钟以上
姜切片，葱切成葱花
锅中放少量油，放姜片爆香
倒入清水，放两三片糯米片，盖上锅盖
水烧开后，关小火，鱼裹上少量干地瓜粉轻轻放入锅中，盖上锅盖


水沸腾后，捞掉糯米片和浮末
烹入半小勺盐，味精和糖，洒入葱花，出锅
酸汤肥牛
深圳的夏天来了，热的天气会让人胃口淡淡的，尝尝我的酸汤肥牛吧，保证让你酸酸爽爽绝对的回味无穷哟！
用料：
400克肥牛
100克金针茹
100克青笋
依个人口味添加海南黄灯笼酱
少许料酒
25一30克生抽
500克高汤
适量盐
3瓣蒜
两根香葱
4个小米辣
1个小青椒
少许白糖
1勺醋
做法：
基础食材
肥牛要用热水先过一下颜色微变就取出来，（个人觉得用少许粘粉或蛋清加一点料油放一点盐稍微腌制一下肥牛的味道会更嫩更香）
将蒜、小米辣和油放入小美3分钟/V/小勺/反转爆香
高汤用刚刚过肥牛的热汤加入糖/生抽/盐加热成为高汤放入主锅25分钟/V/小勺/反转之后加入金针茹和青笋在一次5分钟/V/小勺/反转
加入肥牛/小青椒/料酒/生抽/一点盐/黄灯笼酱/4分钟/Ⅴ/小勺/反转调味
音乐响起撒上香葱，汤汁酸爽，肥牛软嫩，加上一碗香香糙米饭，完美，我们开动吧！
我的舌头在跳舞
草莓牛奶戚风蛋糕
从小就喜欢草莓冰淇淋的味道，草莓配上牛奶，仿佛春天来到的感觉。
在小至的三蛋戚风的基础上有了一点点变化，吃起来有草莓籽籽。
用的是六寸烟囱模，有点多，又倒了一个纸杯
暴力徒手脱模
用料：
三个鸡蛋
135g草莓
45g低筋面粉
20g奶粉
40g玉米油
30g牛奶
35g+5g糖
几滴香草精
10g玉米淀粉
做法：
将所用材料称好，
草莓洗净，打成泥，
蛋白蛋黄分别用无油无水的盆装好，
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，
模具用锡纸包好
在装蛋黄盆加入5克糖打发，蛋黄充分打发后依次加入玉米油，牛奶，香草精和草莓泥，充分搅拌均与后，加入筛过的粉类
预热烤箱180度，
打发蛋白，35g糖分三次加入蛋白中。直到有明显的纹路，提起打蛋器，蛋白立起但尖角低垂，就行了。
去三分之一的蛋白霜与第2步的蛋黄糊混合均匀，然后将混合好的糊糊倒入蛋白霜盆中，切拌或者是兜拌，混合均匀，注意不要过分搅拌会消泡的。
将蛋糕糊倒入模具，轻震一下，震出气泡。入烤箱，150度45分钟左右。
每个人烤箱不同，最好用温度计测。如果怕顶上糊掉，在到了想要的颜色后，在蛋糕上盖上锡纸，以免上色过度而糊掉。
大概30多分钟时
如果时间到蛋糕有点润，可以再用180度加烤5-10分钟。
烤好取出，倒晾至完全冷却后，再脱模。
清炒芥蓝
用料：
芥兰
大蒜
盐
生抽
植物油
做法：
芥蓝清洗干净，老皮用小刀削掉。
做开水，放入少许盐焯一下芥蓝的苦涩味。
热油锅放入蒜末爆香后放入焯过的芥蓝、少量生抽、盐翻炒片刻出锅。
鲜虾饼
简单易操作的鲜虾饼😋
用料：
330克虾仁
80克玉米
50克胡萝卜🥕
5根葱绿
1个小鸡蛋
1小勺盐🧂
少许胡椒粉
1勺料酒
半勺糖
做法：
基围虾去头去壳，挑出虾线虾肠，洗干净滤干水份，剁碎，放入料酒搅拌均匀备用；
胡萝卜切细丁和玉米一起放锅里焯水，大致煮一分钟左右，滤干水备用；葱切小段备用；
虾泥里面放入玉米、胡萝卜、葱花、打散的鸡蛋液，加入胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀；
不粘锅刷一遍油，放入虾饼🦐，开中小火煎至一面金黄，翻面用同样的方法煎至金黄；
出锅😍
开吃😋
蒸蛋糕🎂🍰🧁
好吃，不上火的蒸蛋糕！非常好吃！很简单的蒸蛋糕🍰希望大家关注我一下！
时间：40分钟
难度：⭐️⭐️⭐️
人份：2～3
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克牛奶（没有可以用清水！）
15克玉米油
30～50克（自己喜欢）细砂糖
做法：
开始咯
把蛋清和蛋黄分开
打到有粗泡泡的时候加入50克左右的白砂糖
之后，打到筷子可以立起来的程度即可。
蛋黄加低筋面粉、牛奶（没有可以用清水！）、玉米油搅拌均匀即可之后加入3分之1的蛋白搅拌均匀
之后把所有的蛋白和蛋黄混合好，如图。
准备一个模具，刷好玉米油。(没有模具的可以用盘子代替！）
把之前混合好的蛋黄和蛋白倒进去即可。还要震一下大气泡。蒸好了立刻从15厘米至20厘米的高空中落下。大概两次。之后倒扣！
凉拌鸡丝
用料：
块鸡胸肉
勺醋
克白糖
克白芝麻
根小葱
瓣大蒜
克盐
生抽
胡萝卜
木耳
做法：
配菜木耳，胡萝卜丝，放入盘中
鸡肉煮熟，手撕成丝，放入盘中
调料放入适量(别问，问就是看着心情放量)的蒜末，葱花，白糖，盐，生抽，陈醋，味精，香油，(有条件的整点白芝麻用来装B)
冬天老面馒头发面技巧
感谢球球玉玉妈妈的老面馒头方子。http://www.xiachufang.com/recipe/103951439/
南方冬天没有暖气，又想吃到老面馒头，但发面是个痛苦的事，经常要发好几个小时，这个发面技巧是利用家里小电器快速发面。
用料：
种头
100克老面
80克面粉
150克水
5克糖
主面团
2克食用碱
420克面粉
90克水
30克糖
做法：
100克老面（之前做馒头留一块老面）加入150克水（冬天可用35度温水）泡软泡稀后，加入80克面粉和5克糖搅匀（糖可帮助发酵），无干粉，如上图面糊
厨房纸打湿放入电饭煲，按保温10分钟左右，让电饭煲内充满温暖气息，然后取消保温，放入面糊，盖上盖子发酵。中途看下没发好，再按保温10分钟加热。
直到面糊有好多密集的小气泡，有微微酸味，用筷子搅拌有破裂啪啪声。

90克水放入2克碱和30克糖（喜欢甜馒头可多加15克糖），加入面糊搅拌1分钟，面糊没有酸味。（碱根据面糊酸味适量增减，如不会判断，可将锅内放一点点油，面糊放一点点煎熟，尝尝是否有酸味）
面糊加入420克面粉，揉至细腻光滑，切开无大的气泡
整形放入蒸笼
家里年前买了这个饭菜加热板，实在太好用了，冬天吃饭再也不会冷了。温度调到50度，（我的加热板最低只有50度，大家买的时候可以买最低30或40度的最好）上面放个盘子，盘子放入温水
将蒸笼放在盘子上
用保温罩盖上，大概一个多小时就发好了。
发到1.5倍大（我喜欢比较柔软的馒头，发的稍微大些）就可上锅蒸了。
锅内放冷水，大火烧开，中火蒸15分钟，闷5分钟就可开盖了
翡翠白菜饺子――羊肉胡萝卜馅
马上到2019年的元旦了，一家人坐在一起包顿饺子，最幸福不过了。
祝大家2019年，元旦快乐，阖家幸福。
用料：
1斤羊肉
1根胡萝卜
1个玉米
2根葱
1小块姜
两棵菠菜榨汁和面用
500克面粉
适量盐
适量花椒面
适量料酒
适量玉米油
适量香油
适量酱油
一小把香菜也叫芫荽
做法：
先把羊肉切好，剁碎
用原汁机把胡萝卜榨汁，汁可以直接引用，不喜欢喝的可以用来和面，渣用来调馅。没有原汁机的，可以用老办法，直接切丝，剁碎就好。
玉米剥出粒和胡萝卜碎一起待用
把葱姜切碎，跟羊肉、胡萝卜、玉米粒一起，然后加玉米油、香油、酱油、料酒、盐和花椒面，一起顺时针搅拌均匀。
最后加入切好的香菜，搅拌均匀
把菠菜榨汁，加水1:1稀释。我比较喜欢浅色的绿，不稀释也可以，多放几棵菠菜就好
把和好的两个面团，分出一小块出来，白色滚成长条，绿的擀成长面皮。绿色刚好可以包住白色就好。
切成小剂子
稍微整下型，压扁
擀皮
擀皮
包的时候，中间先捏一下
两只手的虎口，刚好包住饺子两边
一个饺子完成
下锅煮，开锅加三次水，基本就熟了
饺子熟了，肚子基本都会翻上去，状态如图。
出锅
好看又美味的饺子，配上蒜泥醋，再美味不过了。
豆沙蛋黄酥
以前每次期末的时候，就给自己买一盒葡记的蛋黄酥补充能量。
现在因为疫情在家，正好腾出时间来自己做蛋黄酥啦。
豆沙是自己煮的，所以很放心。
用料：
15个咸蛋黄
3分之一奶锅红豆（提前一晚浸泡）
15颗冰糖（放豆沙里）
25克玉米油（放豆沙里）
180克中筋面粉
60克黄油（面粉里）
70克水（面粉里）
10克糖（面粉里）
3克盐（面粉里）
做法：
首先奶锅里半锅水放入泡好的红豆先大火煮开，转小火。煮40分钟左右（此时锅里还有少量水），用勺子碾压，马上就碎了（没碎就再加点水煮），就小火边煮边搅动，同时加入冰糖。
煮红豆避免熬干，人要尽量看着，水少时就一直搅动，让红豆尽量成泥。
发现已经成了糊糊状的时候，加入玉米油，还是不停搅动。
不要煮太干，玉米油充分融合后，关火，用勺子压碎成泥。
有料理机也可以用。
把面粉与面粉中的添加物混合，揉一揉，分成15份。
挖出咸鸭蛋黄。
把酥皮依次按擀饺子皮样擀开，中间厚一点，放入豆沙与蛋黄。
像这样把豆沙和蛋黄放置好。
像包包子一样，底部收口，整形成一个个小扁球。
烤箱180度预热。
刷一层蛋黄液，撒芝麻。
放入烤箱。
175度25分钟。
时间温度仅供参考。
这个烤裂开了！
欲语还休，娇俏🌝
海盐奥利奥蛋糕，内藏德国低筋面粉配方
DIY一份海盐奥利奥蛋糕，零失败，零失败～胚子用的是戚风，奶油自己打的，加点盐奥利奥碎装饰水果随便摆一摆就能很好看的，可以自己试一试。戚风方子的用量是小高姐的七寸，我的模具是八寸圆盘的，厚度刚刚好，毫无违和感。
忘拍照了～步骤里只敲一下重点
用料：
100克低筋面粉
75克菜油
75克牛奶
75克糖
5个鸡蛋
2克盐
o克———奶油配方
400克淡奶油
35克糖
2克盐
1包奥利奥饼干
做法：
戚风避免开裂，回缩的关键是—-烤箱温度和烘培时长。先是170度上下火烤20分钟，表面要盖一层锡纸；之后拿走锡纸，温度调低，150度烤40分钟。低温慢慢把面糊烤熟是关键，一定要有耐心啊
面糊：油➕低筋面粉，先搅拌均匀，之后➕牛奶➕盐➕蛋黄进去，全部搅拌均匀。油和低粉先混合是防止起筋。这里的低筋面粉是自己配的，用的60克德国的typ405面粉+40克Speisenstärke，配成100克的低粉。这是我宝贝的万能低粉配方，因为在德国买低筋面粉真是太头疼了。
蛋白霜：五个鸡蛋，分离，蛋黄放进上一步面糊里，蛋白打发，糖分三次加入，打至湿性发泡，拉起来有弯勾。重点是掌握好第一次加糖的时机，起大泡泡后，变成稍微绵密小泡时，这才是开始吸收糖的时机，经验之谈哈，否则会影响打发和糖吸收
把三分之一蛋白霜加入面糊中，混合均匀，再把剩下的蛋白霜加进去，搅匀，倒入模具，震一下大气泡，然后入烤箱就行了。
淡奶油部分，淡奶油真的特别难打.....我用的是两盒淡奶油Schlage Sahne-2x200克，35克糖，几滴柠檬汁，一点盐，都加一起用搅拌器打发，大约打个3-5分钟。关键是材料都要冷藏，容器也冻着，低温才容易打发，没有柠檬汁可以不加，加了的话奶油会更容易成型，不会发酸的，反而使奶油更浓郁。手打我是完全放弃了，如果你在德国且没有搅拌器，下次可以推荐你手打的奶油材料，也很好吃，就是贵一点。
一半奥利奥碾碎拌在奶油里搅匀，另一半做装饰。把戚风蛋糕切开，抹上一层奶油，铺一层水果，一些大块的奥利奥碎，再抹一层奶油，然后盖上另一半戚风，把剩下奶油随便摸上去，不用很平的，就当是复古工业风吧，上面铺上水果，奥利奥很好看的。
水果随意就行，芒果，草莓，猕猴桃，蓝莓，树莓，火龙果，都会特别好看，那个爱心是在aldi买的马卡龙，随便放点巧克力棒，费列罗，应该也会好看，发挥你的小宇宙～
胡萝卜杏鲍菇小炒
用料：
3个杏鲍菇
1个胡萝卜
2瓣蒜
两瓷勺生抽
1小勺盐
1小勺尖味精
做法：
胡萝卜洗净削皮，切成丝备用
杏鲍菇洗净，切成条备用，可以适当粗一些，因为一炒还会缩
蒜拍碎，切成末备用
锅中烧油，蒜末炝锅，放入胡萝卜丝炒一会再放入杏鲍菇条，炒一会放入生抽，盐，味精，再炒一两分钟，熟后出锅
猪脚面
用料：
一只猪蹄
10克盐
1勺料酒
两勺老抽
5克冰糖
1勺四川豆瓣酱
5片姜
3个八角
半根桂皮
3片香叶
5瓣大蒜
20颗花椒
5根葱
一把挂面
两颗青菜
做法：
猪脚切块，拔掉多余的毛，缝隙里面仔细清洗干净，一锅水加入猪脚煮沸，倒出来再仔细清洗一下猪脚，洗干净之后吃起来才没有异味。
洗干净的猪脚放旁边备用，炒锅倒油烧热，依次加入冰糖姜片大蒜花椒八角桂皮香叶豆瓣酱，小火慢慢炒，炒出豆瓣酱的香味。
豆瓣酱炒香之后加入猪脚翻炒，加老抽调色加盐调味，炒3分钟左右加一碗水，关火。
葱洗干净之后打结放在电压力锅底，把炒锅里面的猪脚倒进压力锅压半个小时。喜欢吃芸豆或者香菇的可以加里面一起炖。
猪脚准备好这时候来准备面条，小青菜烫熟放旁边，挂面煮好加小青菜猪脚摆盘，淋上猪脚里面的汤汁就可以享用啦！
节后清肠胃，不一般的鲜亮~竹荪黄瓜汤•圆满素食
竹荪，又名竹笙、竹参、是寄生于枯竹根部的一种隐花菌类、富含粗蛋白粗脂肪粗纤维、多种维生素和钙磷钾等矿物质、脆嫩爽口、香甜鲜美、别具风味、是宴席上著名的山珍

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用料：
1根黄瓜
适量竹荪
适量生姜
适量油
适量盐
适量蘑菇精
做法：
材料：
黄瓜、竹荪、生姜（去皮）、 油、盐、蘑菇精
做法：
把竹荪稍稍冲洗后，用水泡起来
稍稍泡开后，把竹荪干横着切成小圈，其它的另作它用
生姜先用削皮器削成薄片再切细丝
黄瓜洗净，用削皮器削成薄片，削到后来，要放到手心削
最后剩下的薄片，可以忽略不计
锅里放清水，清水的分量，用你用来装汤的碗来量，这样就不会多也不会少
放清水后，把竹荪圈和生姜丝放下去，烧开3分钟
然后，先把黄瓜放下去，然后放油、盐，也可以来点蘑菇精什么的
烧开后，就可以起锅了。
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椰香芒果司康【杨枝甘露风味的司康你吃过没？】
杨枝甘露吃过吧？杨枝甘露风味的司康……没吃过吧？😏
司康狂魔本魔今天奉上一款超香的「热带风情」司康，浓浓椰香，酸甜的芒果干和椰丝条丰富了口感，增添了香味。
介意热量而不想抹奶油和果酱的同学，不能错过这款司康，直接空口吃，绝对不朴素！

<配方量可做4*4cm的司康9个>
用料：
130g低粉
35g黄油
50g椰浆
25g鸡蛋
5g泡打粉
40芒果干
10克椰丝条（不是椰蓉）
10g糖
1g盐
做法：
鸡蛋打散，冷藏备用。
芒果干切成小于1cm见方的小丁备用，黄油切成小丁提前冷冻备用。
低粉、泡打粉、糖、盐混合均匀。
粉类中加入冷冻黄油丁。
用手混合面粉将黄油搓散，类似粗玉米粉的状态，动作要快，不然手温容易将黄油软化，存留一些大颗粒的黄油粒不要紧。
加入冷藏的鸡蛋液、椰浆。
用刮刀大致拌一下。
加入芒果干和椰丝，大致拌匀，不必追求完全无干粉。
将面团倒在案板上。
用手拢成团，不要揉面，不必光滑，成团就行。
然后包裹保鲜膜冷藏半小时。
取出冷藏后的面团，稍按扁。
对折，再按扁。
用饼干切模切出形状。
均匀摆在烤盘上，表面刷一层蛋液。
烤盘送入预热好上下火200°C的烤箱，中层，烘烤13-14分钟左右，取出晾凉或晾至温热就可以吃啦。
❗️时间灵活控制，注意观察上色，如果司康尺寸做的大，就要适当延长时间。
茄汁鸡翅
这是我学会的第一道肉菜，初中时第一次吃到就把做法记住了，现在改良了下加入了番茄酱，孩子很喜欢。诀窍是腌制时一定要放蒜，其他步骤很随意，味道出入不大的。
用料：
9个鸡翅中
适量番茄酱
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量蒜末
适量黑胡椒粉
做法：
鸡翅凉水泡清血水，冲洗干净，把所有佐料放入腌制，大概腌一小时，入味就好。
其实微波炉更好操作，家里只有烤箱，时间温度就按自家设备决定了，我用的190度翻面烤制，没看时间，听着滋滋响，金黄色就好。
其实不放番茄酱和黑胡椒也一样好吃的，都可以试试
快手馋嘴牛蛙
用料：
2-3只牛蛙
1根莴笋
3片姜
少许切片大葱
1-2勺（30ml）料酒
少许盐
1袋馋嘴牛蛙调料
做法：
牛蛙切小块冲洗干净，加入2勺黄酒、盐少许、葱姜、馋嘴娃中的调料包、搅拌均匀，腌制半小时
莴笋切片，建议切薄片容易熟且入味（我切的有些厚）
莴笋入开水中焯水2分钟左右（这步可以省略）
热锅冷油，放入姜片、大葱，倒入腌制好的牛蛙翻炒片刻（注意腌制牛蛙中的液体要倒掉再炒，防止油溅）
盛出炒变色的牛蛙
另取一锅，热锅冷油，放入调料中的湿料包，炒出香味后，加入炒好的牛蛙和焯水后的莴笋翻炒片刻，沿锅边加入1小碗开水炖煮3-5分钟，关火出锅即可
美食是一幅五颜六色的画
用料：
1份美食
1支手机
做法：
紫色
黄色
白色
卡其
【宠物夏日消暑】狗狗的紫薯冬瓜鸭腿餐
炎炎夏日，狗狗的吃饭问题是非常愁人的，狗粮的单一，肉类的油腻，上火便秘问题接踵而来。如果花点时间能为狗狗做点美食佳肴，让他们也能舒服的过一个夏日，是最大的心愿了。
用料：
水
鸡蛋
紫薯
冬瓜
白菜
燕麦
做法：
1⃣️ 鸭腿开水过一遍除去白沫和表层大油
—— 选择鸭腿是因为剔骨方便，肥肉也少

2⃣️ 紫薯去皮切开       冬瓜切块 
      白菜洗干净切几下

3⃣️  我是用电饭煲做的

#1升左右的纯净水，自来水均可
将整个鸭腿，白菜，冬瓜放进水里

#上层放笼屉，将紫薯与生鸡蛋放入

蒸煮模式30分钟将冬瓜白菜紫薯鸡蛋拿出

继续留鸭腿蒸煮30分钟

结束后，所有食材凉透后

将鸭肉撕成丝状与其他混合装碗

鸡蛋只要鸡蛋黄

最后放上一些熟燕麦碎末
——
成本低时间段，看一集电视剧或者听一会英语就可以做好了，不需要复杂的工艺和高超的技术，你也可以试试哦～

——
11岁的小宝身体并不适合太多蛋白质和油，所以所以用紫薯和菜类多一些，鸭肉适当
吃完睡一觉～而对于年纪较小的狗狗，肉是他们的事物中70%的比例哦，长身体嘛。
「属于夏天的戚风」青柠酸奶戚风
有青柠淡淡的香味，软噗噗的，像云朵一样的戚风。
配方可做7寸圆模一个。
用料：
3个鸡蛋
50克酸奶
15克鲜榨青柠汁
45克低筋面粉
35克玉米油（或色拉油、葵花籽油）
50克白砂糖
0.5克食用盐
1个的分量青柠皮屑
做法：
先说一下鸡蛋。我用的三个鸡蛋都是60-64克的，大家用的鸡蛋大小不要差太远，不然成品会有很大出入。
青柠大概是我手掌的一半大小。如果你买的是小号青柠，那就多擦一个。我们擦掉柠檬皮屑即可。【注意】我们只用青色皮的部分，不要把白色的部分也擦进去了，会发苦。
把玉米油、酸奶、青柠汁全部倒入碗里，搅拌均匀，直到不会看到油水分离，使其全部融合。
筛入低筋面粉。
搅拌成图中的状态：整体无干粉，无面疙瘩，就OK。
加入三个鸡蛋黄。
用手动打蛋器搅拌均匀。此时的面糊应该是细腻的，提起打蛋器，面糊呈比较稀但流畅的状态滴落。
擦入柠檬皮屑，稍微搅拌均匀。蛋黄糊即制作完成。
打蛋盆里捏几滴青柠汁，上下左右晃动一下盆，使青柠汁均匀地分布在盆的内壁。柠檬汁呈酸性，能够帮助蛋白打发，并且使状态更稳定。
倒入蛋白后，再加一点点食用盐。
我用的是小熊打蛋器，6度是中高速。开始打发蛋白。
打到蛋白出现大气泡后，加入1/3的白砂糖，继续打发。
打发到气泡变小、整体变得绵密以后，加入另外1/3白砂糖。
打发到基本看不到气泡，但蛋白状态还很稀，提起打蛋头，蛋白霜会滴落的时候，加入最后1/3的白砂糖。
继续打到这个程度。比硬性发泡再低一点点。
提起打蛋头，蛋白霜呈现大弯钩的状态。此时的蛋白霜是比较硬挺、有光泽的，且打蛋头滑过后会留下非常明显、不消失的纹路。
再开最低档，低速缓慢地绕盆一圈，整理蛋白霜。这一步持续40秒左右，作用是整理气泡，把刚才打出来的大气泡碾碎，变成小气泡，使蛋糕组织更加细腻。
舀一勺蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器大致搅拌均匀。
到这个程度就可以。此时是不太能看见蛋白霜了。
把上一步的蛋糕糊倒回蛋白霜，改用刮刀，翻拌均匀。
这个视频我拍反了，大家还是……倒着看吧哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。翻拌手法没那么玄乎，也就是【左手把打蛋盆逆时针转动，每次转动幅度在30-40度左右，右手拿刮刀，从2点钟方向切入，一切到底，然后到8点钟方向提起来。再继续重复这个动作。】
以上动作重复35次。即可得到浓稠、有光泽、均匀无疙瘩无结块的蛋糕糊。搅拌次数不能过多，否则蛋白霜会消泡，严重影响蛋糕的膨胀。
这个量是适合7寸戚风模具的。我做的时候刚好把7寸模具借给了别人没拿回来，所以装了一个6寸和2个大号的纸杯。
放入预热到170°的烤箱，烘烤50分钟左右。蛋糕未熟之前尽量不要打开烤箱门，蛋糕容易塌。我应该多分装一个杯子的，不然模具和杯子都装太满了，进炉十五分钟直接爆了……
【讲一下开裂问题】表面开裂是【非】【常】【正】【常】的。每次看到有博主发戚风菜谱，然后底下一堆人追着问怎么样才能避免开裂，我都替菜谱主心累……                               戚风本来就是完全依靠蛋白霜内部的空气膨胀起来的。热胀冷缩是物理常识吧？空气体积胀到一定程度、蛋糕体内再也容不下了，就会想办法往外冒，所以会产生戚风顶部的裂痕——因为剧烈膨胀变大的气体需要出口。开裂正是戚风胀势良好、茁壮成长（不太对……）的征兆。                                          如果的确不喜欢开裂，那就把蛋白打软一些吧。只是蛋白霜过软的戚风，吃起来会有一点水水的润润的，我个人不太喜欢这种口感。
烤到表面上色（金褐色）之后，就可以取出来检查一下。用一根竹签插进去，停留几秒钟再拔出来，如果竹签没有任何粘黏物，就意味着蛋糕熟透了。如果有蛋糕糊黏在竹签上，就需要再把它塞回烤箱再烤个5分钟左右看看。
熟透以后，把蛋糕震几下，倒扣晾凉，然后脱模。
内部组织柔软，细腻，有弹性。
徒手脱模的话，表面会比较好看，不会像用脱模刀那样带出很多碎屑。
非正宗个人改良版糊涂面
糊涂面很多人都爱吃，尤其是不十分顺滑的口感！但家里做的往往就是太光了，太滑了，口感不是那个劲！经过个人长期的摸索，自己总结了一下经验和教训，归纳如下。做出来口感基本和饭店无二了！看看有什么不同的地方吧！
用料：
若干克盐
半根胡萝卜
N颗青菜
500克面粉
若干克花生米
半勺十三香(五香粉)
可有可无生抽(老抽)
一根葱
五瓣蒜
若干豆渣
做法：
先是备料吧，把菜先准备齐了！我做的是3个人的量，四碗饭。胡萝卜半根！注意一定不要多了！因为它有甜味，多了味道就不同了！
青菜可以多，切时从根开始，越切越大……只要是没其他味的青菜都可以(但茼蒿一类的就算了)
玉米面一小把！
还有豆渣，忘记拍图了！早上做豆腐脑滤出来的(150克黄豆滤出来的就正好)
一斤干面粉，擀成手工面，不要太薄！
花生油炸了一小把，做花生碎用！

锅里的油不用再弄出来了，直接葱蒜爆香。(这就正式开始弄了)
豆渣水直接冲进去煮！(因为有豆渣会比较容易溢锅，有点油会稍好一些，但还是要看好。为了口感更丰富放了点花生米。当然这个要事先泡，不然不容易熟)
汤煮的差不多了(花生书熟了)，下面条！切几刀，太长不好盛！
面条下去就比刚才好的多，不那么容易溢锅了(有面比刚才不容易溢，你就应该知道刚才是多么容易溢锅了)
这时可以调味，盐，鸡精粉，十三香，最多再放点生抽或酱油。(我是只放盐和十三香。放酱油要酌量，不然颜色不好看)
这时面差不多半熟了。下菜！
胡萝卜先
然后青菜
青菜煮塌架了，玉米面(也有叫黄面的)冷水冲开，下锅……
OK!
出锅！洒点花生碎，一点辣椒油开吃吧！
花椰菜土豆泥配蘑菇酱
用料：
200g花椰菜
200g土豆
4个蘑菇
40g洋葱
10克黄油
1截迷迭香
1勺酱油
1勺面粉
1克黑胡椒
1克盐
做法：
洋葱和蘑菇切片，土豆和花椰菜切小块备用
汤锅中倒入土豆块和花椰菜，加入没过食材的水煮10分钟
平底锅倒入少许油，加洋葱片炒至半透明
接着加入蘑菇一起翻炒，放入一小截迷迭香增香
蘑菇的水分基本炒干时加入一勺面粉一起炒，面粉都包裹食材后加入适量水煮开
加入盐和黑胡椒调味，倒入一勺酱油。稍微收汁即可出锅备用
当土豆可以被轻松捣碎时就可以捞出来滤水
将沥干水的花椰菜和土豆泥放到搅拌盆里，加一块黄油用叉子或捣碎器碾成泥。
加入盐和黑胡椒调味，如果太干加少许淡奶油
搅拌好的花椰菜土豆泥盛到深盘中摊开，顶部浇上炒好的蘑菇酱，再放一截迷迭香做装饰
鱼胶泡发
这款鱼胶口感好，爽滑不腥，怕腥的亲可选择这种
用料：
鱼胶
做法：
60头鱼胶
隔水蒸10分钟
蒸完后花胶变小变软，肉变精致
蒸好的鱼胶放入清水中，放进冰箱
怕腥加几片姜
泡发好
肉肥厚
可以炖了
超简单的冰糖雪梨水~电饭煲版
我发现电饭煲真的是个好东西，可以做饭煲汤还可以做烤鸡。这几天我家狗子感冒了老咳嗽，我用电饭煲做了冰糖雪梨水给他止咳。这个电饭煲版本的冰糖雪梨水超级简单，效果跟小火慢炖出来的差别不大。关键是把材料放进电饭煲按下煲汤键就可以去干别的事，等程序结束就可以盛出来喝啦~润肺又止咳~甜甜的~
用料：
500~700克梨
30~40克黄冰糖
做法：
将超市买的雪梨洗干净去皮，切小块备用。准备30到50克黄冰糖。
将切好的梨子倒入电饭煲中，并将冰糖均匀铺在梨块上。
加入800毫升左右的清水，盖好电饭煲，按下煲汤键，等电饭煲程序结束放凉后就可以喝啦~
蛤蜊的特色吃法 【芥末油拌蛤蜊】
每次外食遇到好吃的的菜，我总会在家里复制出来，象这道“芥末油拌蛤蜊”，看似不起眼，加入了芥末油，味道更有层次，两种辣味互相呼应着，又夹杂着洋葱的甜和香菜的清菜，丝丝入扣，恰到好处，味道的确让人惊艳，宴客时用来招呼客人，会有不一样的惊喜哦，而且制作方法非常简单。
用料：
500克蛤蜊
2根红辣椒
2片洋葱
1根香菜
2片姜
2瓣蒜
2汤匙生抽
少许芥末油
少许芝麻油
做法：
材料备好。
蛤蜊用清水浸泡半小时，让其吐泥沙，然后洗干净。
洋葱、红辣椒和姜切丝、香菜切段、蒜压成泥待用。
打开电磁炉电源，选择“高汤”功能。
锅下水放入蛤蜊放到电磁炉上。
烧至蛤蜊张开口后马上捞出，不要等全部张开再捞，张开一个捞一个，要不蛤蜊肉会缩小，口感会变柴。
捞出的蛤蜊放入大碗中，放至微凉。
然后把红椒丝、洋葱丝、香菜段、姜丝和蒜泥放入。
淋入2汤匙生抽。
再淋入芥末油和芝麻油。
用筷子翻拌均匀，让每个蛤蜊入味即可。
追剧小零食-凉拌鸡爪
我猜，应该没有不爱啃鸡爪的妹子吧😂。辣鸡爪和追剧绝配呀。完美替代掉辣条，薯片那些让人超级罪恶的零食。
用料：
500g鸡爪
5片姜
2个八角
2块桂皮
适量料酒
1头蒜
7只小米辣
半勺盐
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺白砂糖
2勺辣椒粉
1勺辣椒油
1勺芝麻油
2勺醋
适量五香粉
适量鸡精
适量香菜碎
做法：
鸡爪洗净，去指甲。
将鸡爪剁两半。
冷水下鸡爪，姜，八角，桂皮，料酒。水开之后煮10分钟。
捞出冲洗干净，用饮用水浸泡。
鸡爪倒掉水沥干，加入蒜末，小米椒。
3勺生抽
1勺芝麻油
半勺白糖
2勺醋
1勺蚝油
2勺辣椒粉
半勺老抽
1勺辣椒油
调料都合个影吧。对了，还有半勺盐和适量鸡精别忘了，这边忘记拍图啦😄。
撒点香菜碎，搅拌搅拌。哇。看着就很诱人，还没等放冰箱冷藏，就忍不住吃了两个。外面已经很有味了，但是还没渗进鸡爪里面，果然，是需要冷藏静置的，一般2到4小时差不多，有条件且能忍受诱惑的，可静置一晚再吃，绝了。😂
花菜炒西红柿
用料：
个花菜
个西红柿
克盐
鸡精、蒜
做法：
洗好花菜掰成小朵，西红柿洗净切好。
锅中热油放入花菜翻炒，加盐，再放入西红柿翻炒均匀。加入鸡精和拍好的蒜瓣翻动炒熟即可。
很简单的营养下饭菜。
椰汁西米布丁
对与我这种没有明胶也没有琼脂粉的来说，这个实在是最平民的布丁了好么！！！
用料：
200西米
150细砂糖
400果汁/椰浆
做法：
用开水把西米烫一遍，之后马上用冷水浸泡50分钟。
用大火把西米完全煮熟，然后捞出，沥出一些水分，拌入细砂糖。
把拌好糖的西米装入模型，进冰箱冷藏。
食用的时候把橙汁浇在已经脱模的西米上即可
米博零食--香脆苹果片
用料：
去核切片 500g苹果
30g柠檬
做法：
柠檬切块放入主锅内，选择搅拌模式，榨出柠檬汁。过滤之后放入大一些的容器中，加水。
苹果切片，倒入柠檬水中，提升口感，还能防止苹果氧化。
浸泡的苹果片均匀铺在烤盘上，放入烤箱，烤制60分钟左右
抓到一只在线等苹果片冷却的小可爱，苹果片冷却之后会变得香脆可口。
黄瓜皮蛋汤
曾以为这也是和番茄炒蛋一样的国民菜，结果长大才知道这是川渝地区的家常做法。
用料：
2个皮蛋
适量食用油
两小勺盐
2片姜
1小勺白胡椒粉
1根黄瓜
做法：
黄瓜、姜切片，皮蛋切块。
热锅冷油，爆香姜片。注意油不能太少。
下皮蛋翻炒至皮蛋焦黄冒泡，
皮蛋煎好后，加开水大火煮开后，下黄瓜片，加适量盐、白胡椒粉即可。皮蛋加黄瓜清新又鲜美。
酸汤阳春面
这个面我从小吃到大，很对胃口，没有食欲的时候可以开胃，长大结婚了离妈妈远了，吃到这个面就好像回到家一样
用料：
50g细挂面
适量葱花
适量醋
少量盐
做法：
葱花，醋拌匀事先腌制一分钟
水开下挂面，煮至半透明，放适量盐
调料倒入面汤搅匀，即成
黑麦吐司
用料：
100克黑麦粉
200克高筋面粉
1个鸡蛋
160克牛奶
30克糖
3克盐
5克酵母
20克玉米油
做法：
180度上下火35分钟
紫薯花卷
今天姑姑生日，想亲自做个饭
用料：
个紫薯2
克面粉250
克牛奶200
做法：
将紫薯隔水蒸熟，弄成泥。
面粉用牛奶（温的）和好，略软一点，醒发20分钟。
把面团擀平，紫薯泥铺在面皮上，按一边卷起，然后切成一段一段滴。
蒸锅放水，蒸屉上放屉布(我家没有，用的是保鲜膜，用牙签扎眼，多扎点)
水热计时十五分钟，即可食用
家常酱爆茄子
最传统也最家常的菜系之一，简单又下饭，一起做起来吧～
用料：
400g茄子
2瓣大蒜
1勺生抽
1/2勺老抽
3个小米辣
1片生姜
做法：
茄子切块（斜切或者滚刀切都可以），尽量切面大一些。
热锅热油（比平时炒菜多点的油量），加入姜丝蒜末小米辣，翻炒出味。
倒入茄子，继续翻炒。
翻炒至茄子变瘪，加入8g蚝油（2小勺）、2g老抽（1/2勺）、4g生抽（1勺）。
倒入少许清水，放少许糖提鲜
香喷喷又超下饭的酱爆茄子完成✅，喜欢就关注我吧～
广式咸酸姜的腌制
咸酸是广东的特色之一，包括很多食材都可以做的，咸酸姜是其中之一，会做这一样其他的做法大至都相同。例如有以下食材可做：莲藕、青木瓜、地瓜、杨桃、红、白萝卜、大芥菜、马蹄、青瓜、等等。
用料：
薮量随便姜（子姜、老姜匀可）
能浸过姜的面就好白醋
适量盐
适量糖精
做法：
将皮刮净洗净
切成薄片
然后用盐腌大约二十分钟，中途翻拌一下。腌好用手抓匀，再用清水冲洗干净，用熟水过一遍，接着把姜片挤干水分。这个是已挤干水了的。
用度数低的白米醋（什么牌子的都可以)。将醋煮开摊凉后，先将糖精少量逐渐的加入，（一定要用糖精这样做出来的食品才好吃）直到感觉不怎么酸了加少许盐调味，先加一到二克，(至于盐加多少要试做的量，一边调一边不断试味)
醋调好倒入姜里，用玻璃瓶或陶瓷的容器装，盖好，腌到第二天就可以开吃啦。
黄桃芒果酱（面包机版）
那天在超市看着黄桃很新鲜，于是买了几个，回来一尝，居然又脆又酸，根本无法入口，无奈只能做成果酱。
用料：
400克黄桃果肉
300克芒果（金煌芒）果肉
140克白糖
1个柠檬
做法：
选6个黄桃一个金煌芒，去核去皮。果肉切成一厘米见方的小块
将糖倒入盛果泥的碗，盖上保鲜膜，静置至少3小时，如果果肉比较脆的，建议静置整晚
这是放置了整晚后的状态
将碗中果泥连同渍出来的糖水一同倒入面包机桶，用搅拌器将果肉打成泥，选择果酱功能。
大约将酱炒到这个状态（面包机大概20分钟后），可以加入一个柠檬汁，然后继续翻炒至水分蒸发到酱的状态即可。
将炒好的果酱晾凉，装入事先消毒好的容器中，密封冷藏保存.
红糖豆渣华夫饼
像我这样勤俭持家的煮妇，怎么可能把豆渣扔掉呢？加点红糖夹在面团中，烘烤时化开，成就美味！
用料：
100克豆渣
200克普通面粉
适量牛奶
适量红糖（赤砂糖）粉
25克白砂糖
2克酵母(干)
2克盐
10克橄榄油
做法：
豆渣，面粉，盐，白砂糖，酵母放入盆中搅拌，视干湿程度添水/豆浆/牛奶。
揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2~2.5倍大。手指沾粉戳洞不回宿不塌陷即可。
分割成15份，揉圆盖保鲜膜松驰10分钟。
面团按扁，舀1小勺红糖粉，包进面团，如包包子一样捏紧收口。盖保鲜膜松驰20分钟。
华夫机刷油预热，把面团放在模具上，用手指轻轻拍扁。也可以先拍扁再放模具。
把上盖轻轻盖上，不要扣紧，以防糖浆溢出。中途可开盖检查上色及成熟度，等到香味四溢时，开盖用筷子夹出。
喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！
好吃的凉拌黄瓜青瓜附辣椒油做法！
夏天胃口会差些，一碟爽口凉菜这时候就成了开胃必备了，简单易学，快做起来吧！
用料：
3根小黄瓜
一小把熟花生米或其他坚果
2根香菜
2瓣蒜瓣
两勺辣椒油
两勺醋
两勺生抽
小半勺白糖
小半勺芝麻油
适量盐
做法：
食材清洗干净，家里没花生米了，我用了半袋三只松鼠的坚果🌰代替，聪明如我✌️哈哈哈
黄瓜🥒先拍扁再切段，蒜瓣拍扁再切末，或者压成蒜泥都是可以的，香菜切小段，花生米/坚果切碎，辣椒油两勺加进去！辣椒油的做法在小贴士，喜欢吃辣的还可以切两个朝天椒放进去，不喜欢吃辣的也不想动手做辣椒油的直接两勺老干妈里面的红油也口以滴，怎么偷懒怎么来嘿嘿！
这种吃饭的小勺，小半勺白糖，小半勺芝麻香油，两勺陈醋，两勺生抽，适量盐！加进去后，盘它！搅拌均匀后放入冰箱冷藏15-20分钟左右入味，就可以吃啦！
是不是很有胃口呀！✌️
翡翠珊瑚
过了春节元宵节，终于告别大鱼大肉的日子，做个清淡可口的小凉菜，摄入多一些的粗纤维，清理一下油晃晃的大肚腩吧😂
用料：
2000克水
5克盐
一勺蚝油
两勺生抽
一勺香油
一勺水淀粉
一根芹菜
两个小米辣
做法：
芹菜洗净控干水分，斜刀切两刀，不要断开，第三刀断开。
斜刀后平放于菜板，改直刀。
改刀后的芹菜放入冷水中，浸泡40分钟，直至改刀部位打卷，然后焯水一分钟，捞入冷水中浸泡。
浸泡好的芹菜依次码放盘中，摆布随心所欲的造型，均匀撒上小米辣。
锅中放一勺水，放入准备好的盐，蚝油，生抽，水淀粉烧制粘稠淋入香油，将芡汁淋入码放好的芹菜上即可。
满园春色
用料：
海草
西兰花
西红柿
姜末
五香粉
醋
做法：
把西兰花洗净，放在滚水里汆烫熟了
放入海草煮熟，捞出后加姜末、五香粉、醋拌匀，放盘中央
西红柿用热水烫一下，去皮切瓣，摆盘
西兰花围边装饰
锅里留少许水，加盐、少许鸡精（我还放了一点上汤）烧开，浇在摆好的菜上
韩式部队锅
没什么比冬天吃热气腾腾的锅子更舒坦了！用了味好美四种锅子调味料里的部队调料，方便好吃，飞速搞定一餐。
用料：
1个生食鸡蛋
4卷豆腐皮卷
4朵香菇
小把金针菇
1小罐午餐肉
1根胡萝卜
十小块年糕
5片肥牛卷
1包方便面
一小把白菜
做法：
准备好材料，丰俭由人。香菇划好十字花刀，胡萝卜切花型。
胡萝卜花儿～
用的就是这个调料。
放入调料，加入500毫升清水
依次放入午餐肉，年糕，青菜，豆腐皮卷等等。开大火煮开，然后转小火焖煮5～8分钟左右
十分丰盛的亚子
加入方便面，敲一个生食鸡蛋。喜欢吃芝士的可以在方便面上放一片芝士片，再敲蛋。我临到头发现芝士片过期，只能不放了。
盖盖焖煮到鸡蛋成型。
好啦
咕噜咕噜冒泡泡
开吃！
韩国辣酱炒年糕
天一凉，这些热乎乎的一锅出就开始频繁的出现在餐桌上～
有菜、有粮、有漂亮的可口汤汁儿。
阴天的时候，一人来上一大碗，爽啊～～～
用料：
年糕
娃娃菜
胡萝卜
洋葱
韩式辣椒酱
盐
生抽
做法：
所有的配菜切成丝。
热锅炒洋葱。
洋葱稍微炒出香味儿就可以了，不要炒焦；翻炒剩下的蔬菜。
加入适量的开水，没过青菜就可以；加入辣椒酱。（韩式辣酱是甜辣口味的不咸，可以多放一些。）
水一开就下年糕中火煮，记得要不断的搅拌别粘锅。
汤汁收到粘稠并包裹着年糕片儿就可以了，加少许生抽和盐调整咸淡。可以加些熟芝麻增香。
烤阿根廷大虾
用料：
阿根廷大虾9只
适量盐
瓣生抽适量
生抽适量
料酒适量
做法：
去虾线，洗净虾
来虾背
虾肉抹盐
生抽和料酒刷一点就好，不用过多
空气锅200度12分钟
美味开动了
超下饭糖醋排骨
猪肉价格飞涨也阻止不了我对糖醋排骨的喜爱，我自己觉得猪肉最下饭的三种做法就是：糖醋排骨、红烧肉、青椒肉丝。特别是肉和一口米饭一起送入口中，一嚼满嘴香味，超满足！今日食材成本：29元。
用料：
350克排骨
2勺醋
2片姜
3勺糖
2-3勺酱油
1勺料酒
做法：
排骨洗净切小块，加入两片生姜焯水。我买的淘鲜达的外卖只有肋排，还是比较小块的。最好自己去挑选厚实点的。
焯好的排骨捞出，锅洗净，倒入适量的油，小火将排骨煎至两面金黄。
调汁：一勺料酒，两勺醋，三勺生抽
将排骨盛出，留锅内的油，加三小勺糖，就是日常调味品盒配的勺子，小火慢炒出糖色。
将排骨倒入锅中翻炒，裹上糖汁
将刚调好的糖醋汁倒入，加一小碗水（大约七八勺的样子）大火煮开
转入小砂锅小火慢煮30分钟，没砂锅的就继续在那个锅煮也可以。我是比较喜欢用砂锅炖东西。
水剩不多时撒上芝麻就可以出锅了，中途可翻两三次。我中途有事没看，结果有一点点糊了😭😭😭砂锅用完立刻清洗，会比较干净。
虽然有一部分有一点点糊，但是真的很下饭，怒干一碗半米饭🤣
宝宝辅食：虾皮香菇粉-8M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢
日常经常用香菇粉来调味，做汤汁、炒菜都可以，香味立马变浓郁。

这次在单纯香菇粉的基础上加了虾皮一起制作，在增香基础上还能提鲜，直接可以代替盐来使用。

再者虾皮素有“钙库”之称，高蛋白，矿物质丰富。
日常做粥、面条这类的辅食时可以放一勺，也可以做汤、蒸鸡蛋糕等，成品会很鲜香。

适合年龄：8个月以上，对虾皮不过敏的宝宝（小小宝要磨很细）
难度：易
用具：平底锅/烤箱、砧板、刀、搅拌机/磨粉机

小芽营养问答
虾皮的营养价值？
1、虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

无法确保买到虾皮是好的，需提前处理下，具体方法是：
用水多泡几遍，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
用料：
30g淡干虾皮
15g干香菇
#》选择淡味无盐虾皮，虾皮的选择在最后的小贴士中有写一些哈！
做法：
将干香菇洗一下表面浮尘泡发，将淡虾皮浸泡去咸味。
》如果用凉水泡的话，建议换3-5次水，用温水的话，泡2-3次就够了。
》整体泡的时间不建议超过20分钟哈。
将步骤1中处理好的虾皮沥干水分，用厨房纸擦干，尽量干一点。
泡发后的干香菇用厨房纸擦干，用刀切成薄片或香菇丁，切薄一点或小一点的细丁，等会弄干的时间可以缩短。
把虾皮和香菇都放入烤盘，上下火，120度，中层，烤40分钟左右，中间可以翻一翻。

》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
》也可以用平底锅，无水无油，放入虾皮和干香菇，小火烘干，中间要时不时翻炒下。
》也可以加点白芝麻一起进去烘干，等会磨碎，那样成品会更香哈。
烘干后的状态，虾皮略微变黄，能闻到淡淡香味，一捏就碎，这样才能彻底磨碎，而且能保存。香菇手感完全干燥，冷却后可以轻松掰断。
放入料理机
打成粉，多打几遍，会更加细腻。
》如果你用料理棒的研磨功能，无法磨很碎，这种情况下，最后用筛子筛下就可以了，颗粒比较大的单独用来做其他食物。
完成，最后要装瓶，密封阴凉通风处保存，现在天气很热也可以冷藏保存。一般情况下可以放1-2个月，冷冻就可以放更长的时间啦！自制的虾皮香菇粉没有任何添加剂，不建议一次做太多。
颜色超美丽的肉沫茄子
马上要开始生酮饮食了，所以这几天趁机吃一些爱吃但生酮期间不能吃的菜品。
昨天问老公，他说想吃肉沫茄子，今天果断安排上。

各位喜欢吃茄子的朋友们也和我一起来坐下这道菜吧~好看又好吃~
用料：
2个长茄子
3瓣蒜
50克肉末
1勺豆瓣酱
1片姜
1勺（腌茄子）盐
1勺生抽
1勺糖
1个青椒
1段大葱
20g左右面粉
做法：
选颜色鲜亮均匀的长茄子2根，洗净后切成滚刀块
放入一勺盐，腌制10分钟，使茄子出水（为后续裹面粉做准备）
出了水的茄子，均匀裹上面粉，这样后续炸出来的茄子好看又不吸油。（我家面粉不够了，我又添了点生粉代替）
起锅烧热油，油热下入茄子炸1分钟（不要炸久，太久茄子就会开始吸油了）

可以看到炸出来的茄子颜色非常鲜亮，切没有吸入过多的油
锅内留底油，下入切好的蒜片和姜丝炒香
再下入肉沫炒熟，然后加入豆瓣酱，生抽
加入青椒炒香
加入茄子翻炒均匀，再放入糖提鲜，放入小半碗生粉水，翻炒。（生粉水是为了让有味道的汤汁裹在茄子上）
一盘又好看又好吃的茄子就做好了（建议朋友们不要炒久哦，我加调料的时候手慢了，炒出来颜色没一开始那么好看了）
麻辣肉末蒸蛋羹
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
3个鸡蛋
160ml清水
1g盐
100g肉末
2朵鲜香菇
0.2个青椒
1片生姜
1小勺辣椒粉
0.5g花椒粉
1大勺生抽
1大勺蚝油
0.5大勺糖
1大勺食用油
#水淀粉
1小勺淀粉
50g饮用水
做法：
鸡蛋放进大碗里，加盐，打散。然后加入清水，继续打散。用勺子撇掉表面的沫沫。
蒸锅沸腾后，放入装鸡蛋的碗，在碗上盖上一个盘子，中火蒸12分钟，然后取出来备用。盘子依旧盖在上面，以免蛋羹变干。
中火加热炒锅，放入油，放姜末炒出味道，然后放入肉末炒散。加入香菇丁，炒到香菇变小。
放辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖，翻炒均匀。加入青椒丁，加水淀粉，炒到汤汁变浓稠，出锅。趁热浇在蒸好的蛋羹上就好。
鳝片炒芥兰
用料：
芥兰
鳝鱼
盐
醋
葱
姜
蒜
料酒
生抽
做法：
食材：芥兰
芥兰刨皮，(有点像莴苣)
芥兰切片
芥兰滚水焯好捞起待用
鳝鱼让商家杀好洗净，用盐和醋捏洗
热锅热油煸香葱姜蒜末，倒入鳝鱼爆炒加料酒
加生抽再倒入芥兰煸炒加少量盐糖烧会儿就可以装盘
红烧茄子土豆🍆
普通九零后麻麻👩🏻 

有空喜欢制作简单的美食
通过下厨房和大家分享简单易上手的美食
用料：
1个茄子
1个土豆
适量蚝油
适量姜
适量盐
适量蒜
适量酱油
3个青椒
做法：
土豆去皮洗干净切块沥干备用
茄子洗干净切滚刀块沥干备用
姜切片（制作的时候家里刚好没有了姜，所以没放姜）蒜头切碎 青椒切圈⭕备用
锅里下油 油热下土豆 （油量最好能盖过土豆）
炸至金黄捞出 （此处安利这个👆🏻漏勺 可以沥油）方便实用
炸完土豆后 下茄子 （茄子超级吸油，接下来安利 如何防止茄子吸油！！！方法一：炸之前先裹适量面粉 方法二：不用油炸 直接不放油干煸茄子 方法三：先蒸熟茄子 方法四：用盐腌制十分钟挤出汁水）
炸至金黄捞出 备用
倒去多余的油 剩下一点油加入姜蒜青椒爆炒
把土豆茄子同时加进去 继续爆炒 最后加蚝油 酱油 盐 半碗水焖炒起锅！！！
大功告成 比心❤️
超简单糖藕
这是超简单的糖藕加工方法哦，成功率也很高，很适合喜欢偷懒的同学。
用料：
1只（500克左右）莲藕
2大勺（喜欢甜的可以再多放一点）红糖
6颗红枣
100克（如果没塞满再加点）糯米
做法：
准备九孔莲藕一只
去皮
糯米洗净
去头
糯米塞进莲藕，然后把切下的头切成小块，塞进放好糯米的莲藕。每个孔都塞住哦。
放进电炖锅，水差不多放满，我晚上十点放进去，早上七点醒来，就做好了。
这个就是早上起来的样子。已经可以吃啦。
切一下。
黑麦巧克力麦芬
这是一个为了消耗原材料而诞生的“宝宝”
但是做了一次发现，其中淡淡的黑麦香给巧克力麦芬增添了许多风味儿~

故此，分享给大家~
用料：
85克低筋面粉
20克黑麦粉
25克可可粉
1/2tsp小苏打
1/4tsp泡打粉
一小撮盐
大号1个鸡蛋
95克牛奶（水）
70±？黄糖（白砂糖）
50克/55克融化黄油/植物油
你高兴就好hhhh巧克力豆
任何你想加入的坚果
可省略香草精
做法：
所有粉类过筛备用
盆中放入鸡蛋，搅拌均匀，放入糖，搅拌一分钟左右（此时会有未溶化得糖粒，无碍），加入一两滴香草精，加入油，搅拌搅拌搅拌，液体有些许纹路，有阻力，分次加入牛奶（水），搅拌均匀
放入粉类，翻拌切拌蛋抽拌皆可，搅拌至无干粉，液体下落呈丝带状，加入部分坚果及巧克力（小贴士），搅拌均匀
倒入模具，撒上装使用巧克力，坚果等
小号纸杯八分满大约6-7个，麦芬六连模九分满可能会爆头
烤箱预热190℃上下火中层20分钟左右，十分钟后注意是否需要盖锡纸。用竹签插入蛋糕无粘带既可~（小贴士）
养颜的鲜奶炖花胶皂角米
冬天进补花胶真的特别合适，不仅养颜，流感季节给小朋友喝一碗还提高免疫力，最重要的是美味啊
用料：
20颗桃皂角米
30克冰糖
3朵花胶
250克牛奶
5片生姜
做法：
泡发花胶，方法见我上一个菜谱。
皂角米洗净，泡发几小时
花胶和皂角米都放进北鼎养生壶的炖盅，放冰糖，倒牛奶。
隔水煮，燕窝模式。
食用时加点酸酸嗯蔓越莓干，会更好吃。
鲜嫩弹牙冬菇蒸肉饼
之前做肉饼都比较柴，多次调整，这次终于成功了，又嫩又弹还有汁
用料：
200克带肥猪肉（肥瘦，2:8）
15克（大概10朵）干冬菇
80g葱姜水
2克盐
0.5克胡椒粉
1勺蚝油
5克糖
8g生抽
2g老抽
24g花生油
5g芝麻油
10g玉米淀粉
1g鸡粉
做法：
干冬菇提早一晚泡软，开水焯一分钟，捞出沥干水，切碎
用额外的少许油，炒至冬菇表面微金黄，加一小搓盐，炒匀，放凉。                                        ⚠️冬菇要炒至表面干爽，部分冬菇金黄，这样冬菇才有弹牙的口感，但注意不要炒焦，水分全没口感发干
将猪肉的肥肉先搅碎，再加入瘦肉搅碎，拌入盐，蚝油、糖、胡椒粉、鸡粉，往一个方向搅，搅至上劲，这个很关键，然后将淀粉加入葱姜水里拌均匀，分三到四次加入到肉馅里，继续搅拌上劲，加入生抽和老抽，搅拌均匀，最后加入花生油和芝麻油，搅拌上劲。                                                                            ⚠️这个很重要，肉饼不柴的一个关键因素，肉馅要一个方向搅，不能来回，并且每次加入淀粉芡，都要全部吸收才能加第二次，不能心急！一定要搅上劲！
将放凉的冬菇拌入肉馅里，继续同一个方向搅拌均匀
喜欢的还可以加点点葱和马蹄
盘子抹点油，将肉馅铺上抹平
水滚之后，放入，大火蒸7-8分钟。我是先蒸了5分钟，切开还差一点，补了2分钟，下次就知道直接蒸7分钟了。                                                                    ⚠️不柴还有一个重要因素，就是不要蒸太久啊！肉都蒸老了，会收缩出很多水，当然不好吃了，所以自己根据家里的锅和肉饼厚度调整时间
不柴的
会有一点汁出来，如果不想要汁，就加多一些淀粉，少一些葱姜水
香蕉巧克力雪糕
感觉屯了两罐巧克力榛子酱太睿智了
这样做雪糕简直太太太好吃了
强烈推荐！！

呜的日志只会在公众号awu592872952以及下厨房网站平台更新
其他微信平台公布的任何署名啊呜的菜谱皆不是本人
特此声明
用料：
A
淡奶油 180克
牛奶 60克
无糖可可粉 1大匙
巧克力榛子酱 100克
盐 少许
B
香蕉 4支 糖 30克
牛奶 80克 柠檬汁 1小匙
做法：
将A的淡奶油、牛奶倒入奶锅
筛入可可粉，加入盐
置于火上一边加热一遍搅拌至可可粉溶解，煮至沸腾离火
加入100克巧克力榛子酱
（用牛奶巧克力的话也在这一步加入哦）
趁着热度慢慢搅拌均匀，放置一旁冷却备用
香蕉去皮放入搅拌碗
加入牛奶、糖、柠檬汁
用压泥器压成泥状
巧克力糊和香蕉糊不规则交替装入冰棒模具中即可
放入冰箱冷冻2小时取出插上木棒
冷冻6小时以上后取出室温放置2分钟脱模即可
㊙️爽脆开胃！巨好吃的腌萝卜完爆一切榨菜
两块钱一个的大白萝卜这样做，爽脆可口，超级开胃，下饭下粥都离不开！

而且做法简单，五分钟就能搞定，百分百成功！
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
1⃣白萝卜切片，姜切丝，蒜切片，小米辣切小段。

2⃣白萝卜中加入2勺白糖（配方外）拌匀，腌制20分钟，倒掉腌出来的水。放入生抽、老抽、米醋、白糖、姜、蒜和小米椒拌匀，腌制一晚上即可。
冬天来了，各种腌渍菜可以赶紧做起来了

更多腌菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
更多美食
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水果软糖
水果果茸就是水果泥，或者你想直接加果汁也可以水果选择果汁多一些的
用料：
40克水果果茸
我做的火龙果用了20克果茸，20克养乐多，味道也不错
5克白砂糖
视自己选择的水果而定，假如酸的水果柠檬百香果之类的，多点糖
5克吉利丁片或者粉
做法：
吉利丁片泡水，注意一定要是凉水，假如用的粉，就不用这步骤
吉利丁片泡好之后，把水倒出去，这个时候吉利丁片是融化，糊在碗底的，把果茸倒入。假如是粉，就直接放粉就行了
隔水加热，就是锅里放凉水烧开，然后把你的果茸汁放进去，一边加热一边搅拌，直到看不到吉利丁颗粒
然后关火，用吸管滴进模具，没有模具可以用个平底碗放进去，放进冰箱冷藏，记住不是冻！
成品就能吃了，有一点嚼劲，又不会粘牙，小朋友吃比较健康。
东北酸菜炖猪肉
在东北，炖菜，最好吃的除了小鸡炖蘑菇就是炖酸菜了！
用料：
酸菜
猪肉
粉条
葱
姜
蒜
八角
花椒
酱油
腐乳（选填）
冻豆腐（选填）
花椒面
味精
做法：
配料切片，猪肉切片

锅内倒入油，放入猪肉炒半熟，放入葱姜蒜翻炒，放花椒面放酱油。
倒入酸菜翻炒。加水没过酸菜3-5cm,加入花椒大料，加入粉条。（根据个人喜好可加腐乳、冻豆腐）
带菜开之后加入适量大盐。再炖一段时间放入味精就完成了！出盘后撒香菜。
英式可可全麦司康饼
下午茶首选！
用料：
60ml牛奶（或者水）
1个（约50g）鸡蛋
1/4茶匙香草精（没有可以不加）
250g全麦面粉
15g可可粉
65g糖粉
4g泡打粉
2g苏打粉
2g盐
32g黄油
适量额外准备一些面粉
做法：
粉类拌匀过筛。
黄油擦丝用勺子压入粉类混合均匀。
这是黄油跟粉类混合均匀的状态，比较干的，因为黄油少粉类多。
牛奶、鸡蛋和香草精搅拌均匀。
将蛋液倒入面粉中用叉子充分搅拌均匀直到出现大团块，然后用手按压面团直至均匀。
造型（这一步的话每个人的习惯不同，我的做法是把面团擀平1cm厚，放入冰冻室冻硬，然后用曲奇模具压出造型。也可以把面团分成每20g搓圆，放入冰冻室冻30分钟，再烤，这样烤出来也挺好看的）
造型好的面团放进去额外准备的面粉里滚一圈，让其沾上面粉。再放入冰冻室冻10分钟。
预热烤箱180度，5到10分钟。
把冰冻好的司康饼在烤盘上摆好，饼与饼之间要预留点空位，因为加热会膨胀。放入烤箱，180度20分钟。温度和时间请按照自家的烤箱脾气调整。
烤好喽，放凉就可以吃了。
清炒胡萝卜丝
不喜欢吃胡萝卜的人都吃得津津有味。
用料：
根胡萝卜
适量盐
白醋
葱，姜
十三香或自己有的类似调味品
做法：
胡萝卜洗净擦丝，葱姜切末，孩子要吃就把姜切片，容易挑出来。
锅内放油，油要点，胡萝卜吸油。油热放葱姜炝锅，下胡萝卜丝翻炒，如果觉得油少了还可以再适量倒点，放盐、十三香，炒软后放一勺白醋，出锅。
营养美味的【小米豆豉蒸排骨】🍖来嘞💃️
用料：
4根🐷肋排
100克小米
2小勺豆豉
4~5瓣蒜
1小块姜
2小勺秘制辣椒酱
1小勺豆腐乳汤
1/2小勺料酒
1小勺生抽
1小勺淀粉
5~6张鲜芦苇叶
做法：
小米提前泡水，大约4小时。端午剩的芦苇叶还有，拿几张用热水煮10分钟控干，没有芦苇叶直接用蒸盘。
肋排切一寸段，用料酒、生抽、豆腐乳汤、姜片、玉米淀粉抓匀腌1小时左右。
豆豉、蒜瓣切碎用食用油烹香，再挖两小勺辣椒酱拌匀抹在腌好的小排上，再裹一层泡发的小米，蒸盘铺上芦苇叶，摆上穿厚厚套装的小排。大火热水蒸半小时。
撒点香葱上桌，不仅仅是味道诱人，黄绿相间的卖相也是喜人😍️
先夹一块补偿能干的我😄️
各种香气直击味蕾，芦苇的凉、小米的糯、豆豉的咸、辣酱的鲜、排骨的香……哈哈哈😄今天我不吃米只吃菜😂️
红油手撕鸡
用料：
我用了六个鸡腿
各俩青红椒
若干事先做好的红油
若干花椒
若干料酒盐姜糖醋神马
一盆冰水
做法：
鸡腿洗赶紧搁姜水里煮，料酒爱放不放
切青红椒丝
起锅做花椒油
滤出花椒籽，花椒油与红油混合之
搁糖醋盐
这个时候鸡腿差不多煮好了，当然，动作快的中间还能去抽颗烟什么的
鸡腿放进冰水，泡凉
戴一次性手套
捞出鸡腿，扒皮去骨，撕成条儿
跟青红椒丝一起，搁酱汁搅拌
装盘，拍照，发围脖，得瑟，吃
百叶卷烧肉
百叶卷是红烧肉的最佳搭档，不油不腻，特别下饭好香啊！
用料：
百叶卷650g葱姜适量
猪肉前夹肉500g
做法：
肉一定要出水，去除杂质和肉腥味，具体步骤看下面小贴士噢！忘记拍过程了，第一次发帖啦！呵呵
西红柿鸡蛋汤
小时候的味道，只有你知道。
鸡蛋是小时候乡下最好的补品，西红柿家中可种植，西红柿鸡蛋汤是我记忆中小时候的下饭菜。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许生姜
少许瓣大蒜
10克盐
少许鸡精
做法：
第一步，小火热油抄西红柿
加入姜蒜末爆香
倒入开水，大火放入火腿肠片和打好的鸡蛋，加盐和鸡精，耗油，出锅。
有条件的撒点葱花会更香。

出锅
开心果杏仁巧克力蛋糕
用料：
80克黄油
50克开心果
3个鸡蛋
70克糖粉
40克牛奶
30克可可粉
100克杏仁粉
10克柠檬汁
做法：
开心果去壳，备用
开心果果肉为紫皮绿肉为好
鸡蛋蛋白打发至干性，照片没拍，打发过程糖粉分三次放，总量35克（我不喜欢太甜），期间加柠檬汁，怕腥味，结果我忘记加了，蛋黄稍打发至发白（颜色变浅即可，不易长时间打发，放融化的黄油、牛奶，糖，可可粉或黑巧克力（需融化），搅拌均匀，最后放开心果（稍料理机内打碎），搅拌，打发的蛋白分三次放入
入蛋糕磨具中，我底下放了一层烘培纸
入烤箱中层，上下火150度、45分钟（预热5分钟）即可享用
美味