xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小炒柚子皮
发这道菜谱前，特地搜了下，是首发呢~这是妈妈给我做过的菜，不那么家常，据说是妈妈小时候有个特别会做饭的阿婆做过的土菜。有两年没回江西了，很想念家乡的味道。
用料：
1个柚子皮
适量也可无剁椒
适量香葱碎
适量猪肉沫
适量生抽
适量油盐
做法：
从处理柚子开始，洗白白。
处理两端。
分瓣剥开。
把皮刮掉，小刀应该也ok，这道菜只用白瓤。忽然发现刮下的黄皮薄且香，忽然有做柚子茶的念头，那是番外篇。
白瓤切片，备用。黄皮也改刀切丝另一篇柚子茶用。
水烧开，沸腾，关火。
浸入白瓤。
关盖闷5分钟。
捞出。此时应该挤干水，然而很烫的。
所以新换了凉水，倒入捞出的柚子瓤，挤。凉水建议纯净水，万一柚子皮不想炒了，还能凉拌，还能腌剁椒，碰生水就不好了。
挤干如右，再换凉水，挤。
差不多没有苦味了，挤干备用。
猪肉沫，香葱碎，剁椒，炒香备用。
炒柚子皮，加入步骤13，调味翻炒，出锅。
奶香味的杨枝甘露
老公的最爱
用料：
2个芒果
70克西米
120克椰浆
400克纯牛奶
15克淡奶油
10克炼乳
做法：
准备材料。
锅加水大火煮开，放入西米，搅动一下转小火盖盖子煮6分钟，期间观察搅动防止西米粘底，关火焖8分钟。水倒掉，重新烧水，煮两分钟，再焖6分钟。过凉水冲两遍，超级Q弹。
处理芒果：芒果对半切，去核，划十字，取中间果肉切小丁。
剩下的边角料榨成芒果泥。
榨好的芒果泥放大碗中，加入椰浆、牛奶、淡奶油和炼乳，搅拌均匀。
最后加入西米和芒果丁，搅拌搅拌，就完成啦，冷藏一下更好喝。
成品图。
又做了一盆
花胶牛奶
鱼胶含有大量的高级胶原蛋白，能护肤美容，抵挡岁月留给我们的痕迹，但是鱼胶毕竟是从鱼肚子里取出的东西，不能避免带有一股腥味，以前我总是怕腥放太多姜，导致后来闻到姜味就怕了，而且做做甜汤放姜怪怪的，我这次的菜谱是不需要放姜的，并且非常美味。我做的是一人分量的，两碗。
用料：
8克鱼胶（干）
10克桃胶（干）
一粒雪燕
6克左右雪莲子
3-5颗红枣
6克左右桂圆
适量克冰糖
个人喜好加牛奶
1/5朵（剪一点可以了）雪耳
做法：
先提前一天准备好材料
先冲洗一下鱼胶，再蒸5-10分钟，待鱼胶缩小后泡在清水里。
把雪莲子，桃胶，雪燕，雪耳，鱼胶都泡水，鱼胶最好用保鲜膜盖好放冰箱。
花胶剪开洗净，其他材料也要把原来的水倒了清洗一遍，把水滤掉。
鱼胶剪成细条状，雪儿掰成小瓣
我喜欢出胶多，所以会先把鱼胶跟雪耳放养生杯里煮2小时，先让鱼胶和雪耳的胶出多点，鱼胶也变得软软的。
出胶差不多了就把桃胶，雪莲子，红枣，桂圆倒入一起煮，大概煮1小时，胶质会更加丰富，最后差不多好了就放雪燕，10分钟后放冰糖，凉拌待冰糖溶了就可以出炉啦。
我喜欢这种浓稠度，如果喜欢稀一点的可以把材料剪半，或者是放大锅里加点水煮就好。
可以来吃啦
我喜欢加奶，所以会直接加点牛奶上去，这样就会更加的美味，同时可以去除腥味
真的一点腥味都没有，非常棒
薄荷苏打咖啡
抓住夏天的尾巴，来一杯嘛(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1shot雀巢咖啡醇品
1tsp薄荷糖浆
半罐苏打水/汽水
若干冰块
做法：
大礼盒look
一大罐香气扑鼻的雀巢咖啡
装上电池就可以使用的给力打奶泡器
拯救咖啡拉花苦手的粉筛和拉花卡
在杯子底部填上绿绿的薄荷糖浆
用勺子背引流轻轻倒入汽水，小心糖浆被冲化开
用雀巢咖啡冲入热水制作一个shot的咖啡，再用打奶泡器打一会儿并放凉
冰块可以制造分层，选一个大冰球活着若干小冰块都可以
放冰块，倒入雀巢咖啡，开喝
不加冰长这样
秋梨膏
儿子经常咳嗽，作为妈妈，总是很担心，吃了很多的药都不见好。秋天来了，天气开始干燥，突然想起，何不做做秋梨膏试试看？于是上下厨房看看别人的配方，自己再修改了一下🙂，希望儿子喝了见效。
用料：
15斤梨
10克（给孩子喝份量少点）川贝
25克茯苓
20克麦冬
10个红枣
2个罗汉果
80克冰糖
做法：
网购了十五斤雪梨。（懒出去买，网购还能送到家，多好，省得累）。用削皮刀削皮，切小块。直接放不锈钢锅里。有大砂锅的可以放砂锅，我家没有很大的砂锅，只能用不锈钢锅了^_^
用料理机打成泥。没有料理机也可以用果汁机，或者刷泥器，只要能打成泥就行。
把泡发好的红枣、麦冬、茯苓、罗汉果、冰糖放到锅里。
把姜切成丝，也放进锅里。
先大火煮开，再小火熬半个小时。
等凉了用虑网过滤一下，在用纱布把梨渣的水份也挤出来。大火煮开，再中大火继续煮，一边煮一边用勺子搅拌一下，以免糊底。
煮到梨汁收浓，滚起来像很多亮亮的泡泡那样，再煮十分钟左右就好了。看，那么多的梨汁都煮到底了，就出来800ml左右的秋梨膏。
葱香苏打饼干
超级简单，零基础烘焙经验也可成功的快手饼干。
用料：
56ml牛奶
1g酵母粉
100g低筋面粉
1g盐
20g黄油
0.5g小苏打
2g香葱粉
做法：
    将牛奶、酵母、面粉、盐、苏打粉、香葱末、黄油全部混合在一起，揉成均匀的面团，在室温饧10分钟。

把饧好的面团擀成大薄片，约1毫米厚，用叉子均匀的扎上小孔。

用喜欢的饼干模具刻出形状，在烤盘中摆放整齐。放入预热好的烤箱中层，用190°的温度，烘烤10分钟即可。完全冷却后食用。
红烧酱香口条（猪舌）
春节将至，各种年货即将采购，熟食凉菜在餐桌上是必不可少的，这款酱香味的猪舌，特别适合放凉了吃，随吃随切，是很好的待客菜下酒菜。
用料：
3个猪舌
1块姜
1根葱
3-4个干辣椒
1勺老抽
2勺生抽
2勺酱豆腐汁
2勺甜面酱
1勺豆瓣酱
适量料酒
2-3个大料
1小勺花椒
2片香叶
1小块桂皮
2-3瓣蒜
2-3块冰糖
做法：
三个清理好的猪舌
各种调料准备好
冷水下锅煮口条，水开放葱，姜。上面的用量放入一般的葱，姜，剩下一半的葱，姜红烧时用。
水开到沸腾淋上适量的料酒
煮20分钟，至到上面有一层白膜
用自来水冲洗干净
这时候调好佐料，这个是我1勺的量
所有调料，佐料都准备好
放入加了水的电饭锅里
然后将洗干净的口条放在里面，用勺子搅拌均匀
盖上盖子，将电饭煲调到快速加热的状态
开锅30分钟，放入3勺盐，搅拌均匀
盖上盖子，再次将电饭煲调到煲汤状态，需要1个小时的时间
炖好的猪舌捞出放凉
切成薄片码盘，撒上蒜末，就可以吃了，喜欢吃麻辣味的可以调好麻辣汁，淋在猪舌上面或者放在小碗里蘸着吃都行
溏心鸡蛋
用料：
个鸡蛋
做法：
锅内放入冷水，开火，最大火。 放入鸡蛋，盖上盖子等待。
水煮开后，关火。不掀盖子，焖10分钟。 
10分钟后，鸡蛋放入冷水静置，剥开鸡蛋，就是超棒的溏心蛋拉！
豆角炖肉土豆
泡饭绝了
用料：
个土豆
克五花肉
根葱
个八角
克猪肉
勺酱油
克盐
勺老抽
瓣蒜
豆角
土豆
做法：
锅里放油，放入葱姜蒜炒出香味，放入五花肉翻炒，加入老抽上色
放入土豆豆角翻炒，加入老抽，糖，盐，胡椒粉，蚝油
加入热水没过食材，大火煮开，小火慢炖四十分钟，最后大火收汁，加入葱花蒜末出锅
拌米饭包你多吃两碗饭
荠菜鱼片羹
自打嘛嘛患病以来就要变着法儿让她多吃蔬菜菌菇以及各种高蛋白。偶然在外面吃到过这个菜，嫌弃鱼片浆的太厚重，果断拷贝回家。
用料：
一斤一条黑鱼
两个草菇或蘑菇
一把荠菜
做法：
黑鱼洗净去骨去皮，片成蝴蝶片。正常厚薄即可。加蛋清淀粉盐和白胡椒粉上浆，静置15分钟以上。
草菇或蘑菇切薄片。荠菜洗尽切碎。
锅烧热，入油，油要多一点，七分热时倒入鱼片，快速滑炒片刻鱼片略卷起即盛起。
余油煸炒草菇和荠菜。炒出香味后倒入鱼片，加适量热水，调味。勾厚芡盛起。
嫩滑牛肉炒牛排菇配脆黄瓜——附懒人大招
牛排菇的菌香，黄瓜的清甜，中和牛里脊的嫩滑，超赞。
用料：
一小块约100克牛里脊
2汤勺橄榄油
适量盐
2汤勺淀粉
一点点小苏打
一个蛋清
一汤勺黄酒
1/2汤勺耗油
一根黄瓜
2个牛排菇
2滴香油
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/103571661/
腌制牛肉绝对不可以偷懒，黄瓜条牛里脊均可。参考以上菜谱腌牛肉大招，自然嫩滑无比。觉得麻烦的是因为没有安排好时间。头天晚上做晚饭同时，将冻牛里脊拿出，稍化一点直接切就很容易。腌制好放进冰箱冷藏，第二天回家马上拿出回温，做晚饭用 刚刚好。
炒牛肉需要热锅凉油，下锅以后尽快滑散。
一般炒菜一定需要将牛肉滑好，大约八分熟捞出，然后重新放油炒菜，最后混合。今天的材料非常好熟，随意偷个懒。牛肉还有粉色时拨到锅的一边，然后另外一边放入切成片的牛排菇，略撒一点盐。然后将牛肉铺到牛排菇上面，再将黄瓜铺到牛肉上面，也要略撒一点盐。好了！三层，盖上锅盖，菜类一会就软，牛肉还不会干，因为两个菜类都会出水。
菜类熟软以后，翻炒均匀，尝一下味道，牛肉腌制时已经有味道，菜也加了盐，随意最后的盐一定要少或者不加。滴两滴香油，出锅。
韭菜小炒墨鱼仔
用料：
两根大根
半斤小墨鱼仔
一把韭菜
一个红椒
适量姜
适量蒜
两大勺鲍鱼汁
一小勺盐
少许鸡精
一大勺料酒
少许胡椒粉
做法：
墨鱼仔用冷水浸泡解冻，用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点
墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手挤出墨鱼汁，但是容易迸溅），挤出墨汁，用水冲洗干净
墨鱼内脏也要取出，里面的黑色膜也都去掉
烧开水，墨鱼飞水10秒立刻捞出
红椒切丝，大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用
起油锅，下入蒜片和姜片煸炒出香味
下入墨鱼仔，马上烹饪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁
放入韭菜，最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅
培根奶酪焗吐司
用最简单的吐司片，花十几分钟就能完成。挤得满满当当的奶酪馅，在烤箱里悄悄鼓出小小的泡泡，慢慢染上了诱人的焦糖色。还没出炉，浓郁的香味就飘满了整个厨房，让人忍不住流口水。
用料：
4片吐司
2片培根
50克奶油奶酪
100克马苏里拉芝士
30克淡奶油
50克洋葱
2克盐
做法：
吐司切掉四个边。
用擀面杖擀薄。
奶油奶酪中加入培根碎、洋葱碎、2大勺淡奶油、2克盐、100克马苏里拉芝士，搅拌均匀。吃不惯奶油奶酪，觉得腻可以根据自己的口味减量。
接着把吐司放到铺了烘培纸的烤盘上，再铺上拌好的奶酪馅。
放入预热到200度的烤箱里，上下火烤10-15分钟，根据自家烤箱的火力调整时间，看到颜色差不多了就出炉。
取出来点缀些欧芹碎就可以啦。
八宝饭
用料：
适量糯米
适量红枣，红豆，黑豆，大红豆，莲子，花生
适量糖
适量猪油
适量清水
做法：
先将糯米及花生，红豆等放入水中浸泡一晚。
将泡好的糯米黑豆等虑干，不需要太干，放入蒸锅中蒸熟。
锅中放入猪油适量，油热后，将蒸好的放入锅中翻炒（让米饭更香），放入糖适量（不喜欢糖的也可以不放，我觉得放了更好吃），放入少量的清水，继续翻炒就可以出锅了
波兰种面包卷
这个是结合了好几个人的方子 ，还算成功，自己写一个笔记省的每次做翻三个地方。用这点面粉我做了6个，三种馅。感觉一次也正好了。
用料：
波兰种
100克高筋粉
100克室温水
0.5克酵母
面团
150克高筋粉
1.5克酵母
50克室温水
20克糖
3克盐
12克黄油
做法：
波兰种，基本上是1:1的比例，酵母放多少看你准备放多久，时间越久放越少。
前一晚冷藏了17小时（时间不重要，主要看状态）拿出来时候并没有蜂窝状态，回温了一个小时反而状态特别好。所以室温回温相当重要。
放入厨师机揉面，次序是按水，波兰种，高筋面粉，糖和盐分开放上层，挖个洞埋酵母。面包机揉的成型了再放黄油。 厨师机一开始揉有点粉装不用急会成型，加了波兰种的面团有点粘手，所以慢慢揉。
已经有点面筋出来了，继续揉，有时间有力气的话就拿手揉。
我是没啥耐心，没等机器出手套膜就拿去发酵了
放进烤箱，盖上保鲜膜发酵，我是放了一碗热水，按照我家室温和最近几次经验，赶时间的话热水要经常换保持一个温度。
戳下去，洞洞不回弹，面团也变成了2倍大可以拿出来了
我分了6个面团，滚圆，静置醒面15分钟。这步也是为了让最后面包不僵。
当中赶时间，忘了拍照，用擀面杖擀成椭圆形，排出大气泡，擀成类似做吐司的面团样子，卷起后再继续醒5分钟，其实按顺序也差不多时间。再擀成水滴型，上面宽可以放馅。
我分别放了芝士，巧克力，豆沙馅，事实证明，豆沙馅相当好吃，下一轮要多放几个豆沙的。放完馅后继续热水放入烤箱发酵到两倍大。准备烤。之前洒点干粉卖相好。我用的是180度15分钟上下火，最后再用150度热风五分钟，用于上色
出炉 冷却下 好吃。以后熟练了就更快了
【原创制作】🍺啤酒酱香鸡翅
酱香鸡翅是小朋友们的最爱。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
用料：
10个鸡翅
2小勺老抽
2小勺生抽
10克冰糖或者白糖
一小听啤酒
一小段大葱段
20粒花椒
2小片香叶
少许熟白芝麻
3小片生姜切片
做法：
锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干
准备好的食材和配料备用
不沾锅中倒入油，待油6成热开时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄，这里提醒大家火不能大，保持中火。
翅中煎好后倒入啤酒🍺，葱段和生姜片烧开
再调入生抽和老抽，记得这里自己尝一下汤汁味，自己掌握咸淡，我这里只放生抽和老抽没有放盐。盖上盖子煮个10分钟后，开盖后加入冰糖或者白糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。 
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
颜色红润
鲜香可口
鸡翅柔嫩，老少皆宜
这道菜是孩子们的最爱！希望你动起手来，做给你的家人们一起品尝！
瘦肉“三白”汤
农历言：“斗指癸为白露，阴气渐重，凌而为露，故名白露。”
是日白露，秋燥润肺功能的汤不可少。
用料：
400克瘦肉
2片姜
铁棍山药约300克
炒扁豆和眉豆共50克
蜜枣2个
盐适量
做法：
瘦肉切块，冷水下锅，煮出血沫，捞起洗净备用
淮山去皮切段，其它食材洗净后全部放入锅中加适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，煮五分钟左右转小火慢慢煲
大约煲一个多小时就好了，可以放盐调味，也可以不放盐。汤清味甜，润肺安神补脾胃。
辣白菜豆腐汤
辣白菜是用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成的一种发酵食品。 辣白菜有辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。 豆腐是以黄豆为主要原料的食物，具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
用料：
200克辣白菜
50克五花肉片
各2个青红小辣椒
50克金针菇
200克嫩豆腐
3茶匙韩式辣酱
适量水
少许植物油
做法：
首先将五花肉切片，青红小辣椒洗干净切好，豆腐切成小块，金针菇洗干净去掉根部
锅中倒入少量的植物油加热后，放入五花肉煸炒熟，加入青红小辣椒
再将金针菇放入锅中煸炒
再放入3茶匙韩式辣酱和辣白菜继续翻炒，倒入适量的水（我大约加了400克）
将切好的豆腐块放入锅中，继续煮
大约中火煮4到5分钟即可！
来碗米饭配上，就开始享用吧！
酸辣带墨墨鱼
用料：
2张紫苏叶
300克新鲜小墨鱼
3个泡椒
适量蒜蓉
4根香菜
姜丝
少许料酒
5ML油
2克盐
做法：
将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎
锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用
锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可
菠菜虾仁
用料：
200g菠菜
100g虾仁
少许盐,香油
做法：
水烧开加少许盐，放入菠菜。从一数到二十捞出菠菜
菠菜捞出稍微凉一下切碎，放入拨好的水煮虾（虾子就是当季品种，也可以直接买虾仁用水抄一下）撒上少许盐，淋上香油拌匀装盘
蝶豆花冰粉
夏天必吃冰粉，充分利用盛开的蝶豆花，颜色一下就想到了海洋，更添一丝凉意。虽然所谓的正宗四川冰粉是要放芝麻和花生碎，但我更喜欢放水果丁或者就撒上干桂花，感觉更爽口。
用料：
20朵蝶豆花
15克冰粉
500克水
适量干桂花
适量枸杞
适量红糖
做法：
摘了盛开的蝶豆花冲洗干净。冲杯红糖水放冰箱里，可以根据自己口味调整红糖的用量。
水里加入蝶豆花，烧开后泡10-20分钟，让颜色充分释放出来。可以根据自己喜好调整蝶豆花的量来得到不同深浅的蓝色。
捞出蝶豆花，把水重新烧开，关火，倒入容器里，加入冰粉粉一个方向搅拌均匀。
放入冰箱冷藏等待凝固，我实在是心急，直接放冷冻里半个小时。用小刀划成小四方块。
倒入碗里，加入红糖水，泡过的枸杞，撒些桂花，吃起来凉飕飕，真舒服。
蝶豆花水里放了几滴柠檬和一勺蜂蜜，一部分做成紫色冰粉，剩下的当汤汁，不一样的色彩。
暗藏心机的麻辣香锅get√
香辣扑鼻
一口还魂
这才是夏天最美好的打开方式呀～
用料：
1根大葱
1个洋葱
1根胡萝卜
1根黄瓜
1节藕
半块午餐肉
200克虾仁
1个土豆
4个干辣椒
一小包火锅底料
2勺生抽
1勺老抽
10克白砂糖
3瓣大蒜
2个八角（可不用）
做法：
黄瓜，胡萝卜，藕切成条（我这里切成片了，事实证明条状口感应该会更好）备用。大葱切段。洋葱切成块，小部分切成圈。取葱白和洋葱圈下入热油中煎至焦色捞出。即得葱油。
小火慢炸午餐肉，炸至表皮金黄取出。
锅中下入蒜末，煸出香味后下入干辣椒和八角。
趁蒜末和辣椒没反（被）应（油）过（煎）来（糊），下火锅底料，炒散后下入虾仁翻炒。
混合午餐肉。根据易熟度有序加入蔬菜，翻炒完成即可出锅。
再撒点白芝麻，美丽～
甜菜包
很简单的材料，家里冰箱冻着甜菜根的汁，和面后颜色和火龙果很像，于是用来做面包，这部分解冻后和水一共是100克。因为懒，就随便一次发酵了，不是很认真的，天太热了，厨房里温度高，又没有厨师机啥的。
用料：
120克高粉
45克黑麦粉（或者全麦粉）
2克酵母粉
15克糖
3克盐
100克水
12克黄油
适量核桃仁
适量葡萄干
做法：
和面至扩展阶段，然后松弛15分钟。
核桃仁用烤箱烤香，别烤糊了。去掉皮。核桃仁葡萄干都是看着放的。
葡萄干如果有时间用朗姆酒泡一下。这个懒了，直接用。
面团不用一次发酵，直接擀开，铺上核桃仁和葡萄干，卷起。再擀开，再铺一层核桃仁和葡萄干。
卷起成橄榄型，忽略这个丑丑的造型。进行一次发酵，发酵完成后撒粉割刀，180度约20分钟。
烤出来颜色不是很嫩哈。随便当个早餐还是可以应付的。
清汤炖牛腩
清新的口味，比起浓油赤酱更美味。
用料：
700克牛腩
1根萝卜
3片姜
适量桂皮
适量花椒
1个八角
1块陈皮
1块冰糖
做法：
牛腩，每个人喜好的部位不同，我喜欢带着点筋的部位，吃起来筋肉相连，口感不错。

买回来洗干净，泡在冷水里约20分钟。出血水
洗干净好的牛腩
焯水，冷水下锅，放姜片。
撇去浮上来的那一层。
准备好白卤水的配料
洗干净后，用汤料包入袋放好。
焯水后锅里的水没有倒掉，隔网过滤2次剩下的汤汁留用。
将过滤后的汤汁倒入压力锅，放入白卤水包。
放入焯水后的牛腩
然后加入冰糖块，冰糖块的作用是使肉质软化。
一起压煮50分钟
压煮好的牛腩。
白卤水包捞起搁好，原汤隔网过滤成清汤，倒入新的瓦锅备用。
将切好块的萝卜放入汤中煮，也可以选择和前面步骤的牛腩一起焖煮至软身入味。
牛腩捞起后切至小块即可。
倒入萝卜和汤中再一起加热，相互吸收味道。
香芹一小撮，切粒，切碎。
牛腩
根据个人口味看是否需要下盐
最后撒下香芹粒，就做好了。
完成！
[纯素] 半小时午餐 #3 茄汁豆腐，干锅包菜
最近总是喜欢做些酸酸甜甜的菜吃，这几道菜保证你能吃掉两大碗饭!

胡萝卜玉米粒炒松子
茄汁三豆煎豆腐
干锅手撕包菜
味增汤

提前准备: 昆步泡两小时，煮饭
主食是米饭的时候，味增汤就是必须有的!
用料：
胡萝卜粒
玉米粒
松子
豆腐
ketchup
番茄膏
煮好的豆类
包菜
花椒
干辣椒
蒜
姜
葱
酱油
黑醋
昆步
白味增
豆腐裙带菜
做法：
材料全家福
双锅齐下，平底锅放点油煎豆腐，奶锅炒胡萝卜丁
豆腐两面煎至金黄，
奶锅里按照胡萝卜玉米松子的顺序，炒个几分钟就可以起锅了，不需要加任何调味料
在奶锅里放两大勺豆子，三汤勺ketchup,一汤勺水，两汤勺番茄膏，炒匀，再倒到平底锅里和豆腐拌匀就可以出锅了
接着把泡了两个小时的昆步水连昆步煮开，
平底锅倒油中火炒香花椒辣椒面，接着放蒜泥姜丝，香味出来后放手撕包菜，和一点盐，炒个一分钟后放两汤匙酱油，两汤匙醋，我用的英国黑醋，有甜味的所以不用另外放糖，包菜被炒软之前放葱段炒两下出锅
昆步汤煮5分钟后放一汤匙白味增，用筷子搅开，放裙带菜和豆腐块煮5分钟，出锅之后放上葱花
盛饭开吃
鱿鱼火腿蛋炒饭（赞）
好吃就是故事……
用料：
1根火腿
1个鸡蛋
1碗隔夜饭
适量玉米油(或花生油)
适量萝卜干
1小只鱿鱼
1个的四分之一包菜
5克盐
1勺鸡粉
半勺酱油
半勺蚝油
适量（可不放）白胡椒粉
做法：
准备好食材
全部切丁片
煎蛋🍳弄碎熟后装盆待用
下油将丁块翻炒片刻、
将包菜放入翻炒，再将鸡蛋碎倒入
然后倒入隔夜饭翻炒均匀
加入适量的调料
加入调料后，继续翻炒均匀即可出锅！
最后装盆，简单明了的鱿鱼蛋炒饭就搞定啦！
番茄鱼
普普通通的番茄也可以这样好吃呦
用料：
500g青鱼
500g番茄
两勺番茄酱
适量姜
20ml料酒
适量葱花
适量玉米粉
做法：
洗干净沥水
副料
腌制
煎鱼（热锅冷油）鱼背涂玉米粉
炒调料
一起放入锅中（鱼，番茄，水，生抽，各种调料可以放蚝油）
特别好吃嘻嘻
原味奶茶-豆浆机版
原味奶茶，比以往多加了一些淡奶油，味道更香浓。
用料：
一小把红茶叶
250ml白开水
250ml纯牛奶
30g淡奶油
适量糖粉/白砂糖
做法：
在豆浆机里面放入茶叶
倒入白开水
倒入纯牛奶，然后启动程序，选择醇香豆浆，不同的机器字样不太字样，用以往打豆浆的程序就可以了
程序结束后，用网筛过滤掉茶渣，我一般都是过滤三次，不赶时间就再静置十分钟，然后轻轻的把奶茶倒到新容器，剩下一点带茶渣的奶茶就不要了，如果有纱布，用纱布过滤的效果会更好
糖粉和淡奶油加入奶茶，搅拌均匀就可以了。
装瓶带走。豆浆机出动，省去了站在炉边盯着锅的时间^_^
整个番茄饭（四川腊肠版）
倾心已久，今日遇见，便永不相离！
用料：
1个番茄
适量香油
适量胡椒粉
适量盐
1只鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1/5个菠萝
适量大米
半根腊肠
做法：
各种配菜切丁，淘完的米放入锅内，西红柿当中加生鸡蛋，下盐，胡椒粉，香油
饭好后把番茄捣烂，拌匀
盛碗
油浸番茄干芝士三明治
这款三明治准备工作不太多，几样东西组合即可。但芝士提供优质蛋白质，吐司换全麦的，再搭配一些清淡的沙拉，可以作为减脂增肌阶段的正餐。
用料：
2片全麦吐司
适量马苏里拉
适量布里芝士
几颗油浸番茄干
做法：
一片吐司上铺一层马苏，然后番茄干，再铺布里，另一片吐司盖上。
平底锅开火预热，小心放入三文治，用一个比平底锅小的锅盖压在面包上，我用铸铁锅盖子，烤至两面金黄酥脆即可。
松露乳酪派
来自《塔&派》
略改动 六寸方模
用料：
#饼干派皮#
6g牛奶
14g黄油
60g奥利奥饼干碎
#乳酪陷#
100g奶油奶酪
25g细砂糖
20g蛋黄
5g柠檬汁
3g吉利丁片
50g淡奶油
少许柠檬皮屑
#松露巧克力#
16g牛奶
16g淡奶油
60g苦甜巧克力
5g黄油
做法：
#饼干派皮#
我用的活底模，底垫油纸，方便脱模
奥利奥放入袋中碾碎（推荐用搅拌机打碎），黄油融化，加入牛奶拌匀倒入模具压实，冷藏备用
#乳酪陷#
奶油奶酪加入细砂糖搅拌至无颗粒（显然我的是有颗粒的啦 哈哈 无大碍）
蛋黄隔水加热（水至手温左右即可，太热会烫熟蛋黄），打至略微表白
吉利丁用冰水泡软（我用的冷水）
倒掉水后隔水加热融化（水温大约50-60度左右即可）
融化后加入乳酪糊（步骤2）拌匀
将打发好的蛋黄（步骤3）倒入步骤5的乳酪糊，拌匀
淡奶油打至6分发（略有纹路但还可流动）
步骤6与步骤7拌匀
加入柠檬汁和柠檬皮屑（柠檬皮屑原方无，但建议不要省略）
倒入铺了饼底的模具，震出气泡放入冷冻，冻硬
#松露巧克力#
牛奶和淡奶油用小火加热至80度左右，离火（锅边有小气泡即可，不用沸腾）后加入切碎的巧克力至融化
加入黄油
即成有光泽的巧克力糊，装入裱花袋
#组合装饰#
将冻硬的乳酪取出，脱模，在表面挤出花形松露巧克力即可
卧个蛋
一直想给大家介绍一道我家的传统快手菜，简单到哭！
用料：
3个鸡蛋
1根葱
少许生抽 
少许植物油
做法：
浅盘放油、生抽
打入三颗鸡蛋
加入一点葱花 放到蒸锅 冷水十分钟 再闷两分钟即可
出锅 开吃
菇类豆腐减肥汤
用料：
1盒豆腐
8只虾
2根葱
看自己喜欢菇类
做法：
虾去头，准备食材
炒虾头然后捞出
炒虾然后捞出
热油爆香葱姜
放菇类
放水烧2分钟左右
放豆腐虾盐烧3分钟左右
撒上葱花装盘完成
宝宝辅食一岁宝宝年货系列一——奶香果蔬棒棒糖馒头
春节就要到了，宝爸宝妈们开始大包小包采购了。节日期间，各种各样的小零食的诱惑难以抵挡，宝妈们提前做了全方位三百六十度无死角预案，仍会被爱心满满的亲朋好友无意间钻了空档。我将给大家推出系列宝宝年货食谱，荤素搭配，颜值与营养兼顾。宝妈们亲自动手，既满足了宝宝对花花绿绿各种小零食的好奇，让小宝宝感受到浓郁的节日氛围。
经常看我菜谱的人就会知道，馒头食谱是无糖无油的，马上快过年了，宝宝们看到花花绿绿糖果爱不释手，很想吃，宝妈们怕吃糖果噎住宝宝，也怕宝宝吃太多的糖坏了牙齿。毅妈特意做了带一点点甜味的棒棒糖馒头，满足了宝宝的需求，相对而言更健康。
棒棒糖馒头颜色花花绿绿，也很容易抓握，淡淡的甜味加上淡淡的奶香，他们肯定会爱不释手。
很多宝妈对南瓜汁用量把握的不是很好，我特意换成了南瓜粉，这样大家容易操作哦！
用料：
红面团
100g中筋面粉
50g水
少许甜菜粉
10克糖
15克配方奶粉
1克酵母
黄面团
100克中筋面粉
50g水
2克南瓜粉
10克糖
15克配方奶粉
1克酵母
做法：
酵母放在温水中搅拌均匀活化。
中筋面粉、糖、奶粉、甜菜粉搅拌均匀，酵母水缓缓的倒入盆子中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的甜菜面团。
同理揉南瓜面团。
取甜菜面团十克，揉成圆形，双手搓成条状。同理10克南瓜面团也搓成条状。
条状面团长短 粗细保持一致，两端捏紧。
左手向上，右手向下，反复搓，直至成了下图所示。
左手压住一端，右手往回卷，卷成棒棒糖形状
收口放在较丑的一面。
牙签在收口处扎个孔，照着这个孔，插一个棒棒。棒棒糖就完成了
发酵到两倍大，冷水上锅，旺火急蒸15分钟，关火焖五分钟，出锅。
美美哒的棒棒糖是不是？
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简易版日式豚拉面（浓汤宝）
简易版，用了猪骨浓汤宝！介绍2~3人份的份量。
用料：
2~3人份拉面
半条玉米
1块浓汤宝
少许青菜
4个鸡蛋
1大匙蒜蓉
2匙麻油
2匙油
3-4片紫菜
少许肉
少许胡椒粉
少许盐
做法：
玉米剥粒，用大碗量2碗水，不用太满。煮开后再放浓汤宝，煮5分钟。
青菜洗净
鸡蛋煮熟，或者喜欢糖心也可以，注意鸡蛋质量。
蒜蓉2/3加油炸金黄，剩下的放汤里。关火后加入麻油。
肉加胡椒粉，盐煎熟到金黄。
把面和青菜煮好，组装好备好的材料！
面就好了！鸡蛋剥坏了…呵呵
百香果茶
用料：
百香果
蜂蜜
冰糖
热水
做法：
百香果切开，将里面的果肉倒入小茶壶中，加入冰糖及蜂蜜用开水泡即可。
简单早餐：红豆薏米粥和鸡胸肉三明治
用料：
块鸡胸肉1
片生菜1
个鸡蛋1
勺沙拉酱1
勺黑胡椒1
克盐适量
做法：
红豆薏米一碗
加入1:4的水，电饭煲稀饭模式即可。
鸡胸肉解冻切成薄片，用适量生抽料酒腌制五分钟，能浸到肉即可。忘记拍照了……
胡萝卜切条状，本仙切的时候切到手指了所以没心思拍照了由老母亲代劳切成薯条状，生吃或者开水煮一下就行了就行了。
锅里倒油热锅，放入鸡胸肉煎至两面金黄，撒胡椒粉，芝麻粉，装入盘子里待用。（图片百度，手指割了就没心思拍照了）
倒油，煎个鸡蛋装盘～
铺上保鲜膜，吐司抹上沙拉酱，依次铺上生菜～肉～胡萝卜～鸡蛋～生菜～吐司，保鲜膜包起来！对角切开！好啦！
叮～外加一份香肠炒馒头～简简单单的早餐可以开吃啦！
法芙娜可可粉烤的巧克力戚风蛋糕
最近撸吐司有点勤快，好久没有烤蛋糕了，有点馋了，哈哈……周末顺便整理了烘焙材料，又丢了不少过期的，好心疼啊！看到一大罐法芙娜可可粉，赶紧用掉一些，这不就有了这款巧克力戚风蛋糕🍰！
用料：
60克牛奶
40克色拉油
25克黑巧克力豆
12克可可粉
50克低粉
3个蛋黄
3个蛋白
55克糖
1克盐
3滴柠檬汁
装饰
100克淡奶油
8克糖
适量车厘子，橙
做法：
这个是爱乐甜零卡糖，很健康的糖，0%糖，0%脂肪，0%卡路里，吃了没有任何负担，爱吃甜品的我喜欢……
我做了方子的两倍用量，称出糖的用量
其他材料也准备好
牛奶➕色拉油倒入小锅里，加热微沸关火
加入过筛的可可粉
搅匀，这时温度稍微有点高
所以先提前过筛好低粉
待温度差不多加入黑巧克力豆
继续搅匀
倒入低粉搅匀
加入蛋黄拌匀
这是拌好的状态，因为现在天气有点冷，所以拌好的糊糊要隔温水保温，不然拌蛋白霜会有颗粒状
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖打发7到8分发，有小弯钩
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌好的面糊
再倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌，速度要快，小心消泡，烤箱提前预热180度
将面糊倒入中空戚风模中，一个是婶子家的17cm加高模，另一个是兔子家的17cm模
烤箱最下层，上下火170度，烤35分钟左右，温度可以根据自家烤箱调整
蛋糕切片，中间挤上奶油，再装饰水果，这个大家自行设计啦！……奶油就是淡奶油加糖打发至8分左右，装裱花袋就可以了
来一口吧！超好吃哒！……久违了这个味
再来一张
树叶抹茶红豆面包
我最爱的抹茶红豆组合（树叶抹茶红豆面包）。抹茶的清新和红豆的甜蜜是最完美的搭配，它俩可是天生一对！以前都是做抹茶红豆的蛋糕，今儿做个面包吧！红豆自己煮的，不去皮更加营养（补血去湿等。。。。）抹茶那就更不用说了，绿茶研磨清新的味道还有减肥功效哦！
用料：
181克高粉
50克低粉
38克汤种
2小匙抹茶粉
3克酵母
我用15克（原方40克）糖
3克盐
10克奶粉
我用130克（原方155克）水
25克黄油
200克红豆馅
蛋白表面
做法：
除馅，表面蛋白，黄油外。将其余材料全部混合揉至成团，可拉较厚膜。
加入黄油，揉至扩展阶段。
滚圆，盖保鲜膜发酵两倍大。
取出排气，分割成所需要的个数。（我分割成四个。喜欢吃大面包，有满足感啦！）滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
取出面团，压扁。擀成圆形，翻面，包馅。
包好后压扁，在左右两边各剪三道口。排入烤盘。
盖保鲜膜最后发酵两倍。取出，刷蛋白放入预热好的烤箱180度15分钟。
南瓜浓汤
南瓜洗净去籽切片，将切成片的南瓜，加水500克，用压力锅压，压力锅冒气后关火，把南瓜片和汤汁倒入榨汁机内打烂，倒出用高密度的漏网把南瓜渣过滤干净。

将过滤干净后的南瓜装盘，洒上奶油，用牙签拨动奶油，打造出自已喜欢的花式即口。

南瓜汤浓稠、奶香。
用料：
克南瓜150
10克奶油
做法：
洒上奶油
用牙签拨动南瓜汤上的奶油，打造出美丽的花式。
素三鲜大包子
没想这次这么成功，现学来的配方，所以没有拍照片把做法给你们吧！
用料：
3个鸡蛋
1勺油
1勺生抽
600克面粉
5克酵母
5只虾
1勺五香粉
1勺蚝油
50克白砂糖
300毫升水
做法：
第一步先和面：将中筋面粉和白砂糖混合在一起，将酵母放入面粉中间，将水慢慢倒入，并用筷子和手搅匀。用双手揉至面团均匀，今天天气非常好，我把面团放在阳台上醒发。醒发的程度是表面有小孔，你手上粘好干面粉在面团上戳个小孔不反弹就可以啦！醒发时间不能超过1小时，否则就酸啦！醒发的过程你就可以去弄馅啦！
韭菜提前切好，越细越好哦！
虾去虾线，虾不要煮熟啊！要生的。
我用的是土鸡蛋个头偏小，所以用了三个。鸡蛋炒好弄碎，放凉了之后在放进韭菜里，否则韭菜都被烫熟了。然后就开始放调料进行调味吧！记住千万别放盐，放点酱油就可以了，韭菜很容易出水，如果放盐的水分会更多！
接下来馅料做好后面也醒发的差不多了，把发酵过的年团揉搓之光滑位置即可，分成40克左右的小面团在醒发20分钟左右，用保鲜膜或者湿毛巾盖上，我是直接放在有水的蒸锅里进行醒发的，效果也很好，20分钟之后面团又变大了，擀成圆形面皮，放入馅料包成包子，放入蒸锅里在醒发30分钟。感觉和做面包的流程是一样的都要经过三次醒发，做出来的包子才会好吃哦！最后一步，开炉火，大火蒸至15分钟左右即可。
揭开锅的那一瞬间小伙伴都惊呆啦！看上去就很好吃😋对不对
可以开吃啦！皮薄馅大超级好吃！
超下饭的韩式泡菜炒五花肉
记得之前有韩国朋友推荐泡菜炒肉，才发现泡菜的新吃法，超爱吃。前段时间腌制的泡菜还有剩下，买了点肉，做起来。
用料：
400克五花肉
三片泡菜
两小勺糖
几片生菜
做法：
肉切片，去买肉时没有五花肉了，现在肉贵，将就着吃，最好是五花肉，实在没有，带油的也行，不能太瘦
拿出自家腌制的三片泡菜
切成小块
锅里放少许油，把肉放入，小火
煸炒出油，有点焦更好吃，油太多的话可以倒出油
倒入泡菜翻炒，泡菜有点酸，放入两小勺糖
翻炒均匀，倒入少许泡菜汁
出锅，生菜是昨天吃了剩下的，不浪费，😄
开吃，超下饭
超级快手简单的健康鳗鱼糙米饭
每次吃日料，都特别喜欢吃鳗鱼
然后呢…正好碰上了很不错的鳗鱼供应商…
于是，自己做了一道美味快手的健身餐～
酱汁里面没有用油～很适合减脂人士啊～比较鳗鱼本身的热量不高
用料：
半条鳗鱼半成品
五勺酱油
五勺味林
半勺糖
1只鸡蛋
适量藜麦、糙米、大米
做法：
时间需要时间最长的放最前面，先煮饭！
把糙米和大米洗净，倒水，放电饭煲里精煮
然后就可以准备酱汁啦，把味林、酱油、糖放到锅里加热，融糖，不用放油，会肥哈哈，差不多了就可以关火
饭煮到还剩10分钟的时候，把切好的半成品鳗鱼放进去
打蛋，放平底锅里摊平，凝结即可出锅，切丝
切好了蛋丝，饭也好了，鳗鱼也加热了
拿个大碗，把饭盛出来，把鳗鱼铺在上面，把蛋丝放鳗鱼两旁，倒上酱汁，开吃！

哎哟～简直不要太美味！
紫薯糯米糍
用料：
300g紫薯
30克玉米淀粉
100克糯米粉
80克牛奶
15克糖
16克黄油
50克炒熟的糯米粉
50g酸奶
做法：
把所有的糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖混合成没有颗粒的状态，盖上保鲜膜和紫薯一起上锅蒸20分钟
蒸好的糯米糊趁热加入融化的黄油充分柔和成光滑的面团，蒸熟的紫薯加入酸奶搅成泥状
把糯米团和紫薯泥分成8等份，糯米团擀成饺子皮妆，（这里需要用到熟的糯米粉，防粘）紫薯泥搓成八个圆球
把杆好的糯米皮抱住紫薯泥收紧口
包好的糯米糍开口朝下放好，冷藏之后更好吃
南瓜果蔬派
用料：
半个贝贝南瓜
2个鸡蛋
少许牛奶
少许青豆
6朵香菇
少许火腿
少许盐，胡椒粉
做法：
香菇，青豆，火腿的量，基本切完丁，碗里半碗的量(饭碗)
贝贝南瓜有点甜，这里的盐不要加太多，真的指甲盖一点就可以
铺1厘米，已经厚了，不能在厚了
鸡蛋液和步骤3的南瓜，倒入之后基本持平
蒸的时候可以盖一层保鲜膜，以免水汽进入太多
完事，准备开吃
简易鲜虾丸
超市卖的大多淀粉太多，也没有料理机，无聊手工做做...
用料：
200克虾仁
1个鸡蛋
适量炸蒜粒
2勺淀粉
1.5勺料酒
适量盐
1小勺香油
适量白胡椒粉
1根葱
做法：
盒马打折随便买的冷冻虾仁。
将虾仁小粒之后一直剁剁剁 剁成虾泥（可以手摸摸看有无颗粒感），到弹刀为止（感受那个力度）,我大概剁了15分钟。

取蛋清，一个方向搅搅搅，搅到可以立起，我大概搅了七八分钟。
两勺淀粉加入
将葱花，炸蒜，白胡椒粉（适量），盐（适量），料酒（1.5勺），香油和淀粉倒入。
继续搅搅搅，大概七八分钟。
最后差不多这个样子。
水煮沸，煮虾丸（我就是用小勺子随便舀的）
出锅差不多这样，可煮汤 可油炸，可以冷冻起来之后吃，
彩蛋：剩下的一点虾泥配上没用的蛋黄，撒点黑胡椒，倒点酱油，油煎一下，鸡蛋虾饼，也蛮好吃。
宝宝酸奶溶豆
用料：
2个蛋清
25g奶粉
30g酸奶
10g玉米淀粉
10g糖粉
做法：
把酸奶、玉米淀粉、奶粉混匀备用
蛋白加糖粉打至硬性发泡，把混合物用切拌法混匀。
用裱花枪挤出来，100度，30分钟即可。我用的是长帝CKF-25B烤箱
这次着急 就两盘一起烤了，下面的晚十分钟放进去，所以上面结束了搬上去烤了十分钟。
生板栗去皮
秋天最适合吃板栗了，健脾补肾，男女老幼皆可食用。板栗除了水煮和烤着吃，还可以炖肉啊，板栗红烧肉、板栗炖鸡，都超级好吃。
用料：
克板栗           500
克水               500
做法：
生板栗洗干净，用剪刀开个十字的口
水烧开，板栗泡进开水中，等水不烫手了就可以扒皮了
很好去皮
里边的一层皮和外壳都沾一起了，一扒就都掉下来了
吃不完的可以冷冻保存哦
芝麻酱糖饼
北京小吃
用料：
400g面粉
适量红糖
250g水
适量芝麻酱
做法：
和面 干了加水 湿了加粉 待会儿要擀面皮 所以那种手感 看着办吧
擀面皮 大约两毫米薄
芝麻酱加适量香油 搅拌 使之顺滑 可以涂到面皮上 不要涂太厚以免一会儿卷起来时溢出
撒上红糖 粉末状的！否则小颗粒会戳破面皮
从一端卷起面皮 卷成长条状后 从左往右再叠卷 后压成饼状。这一步怎么做其实随意 目的是让麻酱和红糖很好的隐藏在面粉里 然后又不是像橡皮泥一样全都揉在一块儿水乳交融那种。
重新擀面皮 成为薄饼状 平底锅底刷油薄薄一层 锅热开始煎 注意翻面使之受热均匀
起锅开吃
快手木耳酱油面
每天早上都急急忙忙弄好几个人的早餐，最好就是好吃又快手！
用料：
一把木耳
2瓣大蒜
一把湿面
适量酱油
适量盐
适量葱花
一小勺猪油
做法：
锅里热油，放入木耳翻炒，加入蒜末；倒入适量酱油，加一碗水煮
取另一个锅沸水煮面，面熟捞出盛入碗里，加一勺猪油.
汤锅里快速加盐调味，放入葱花，关火，把汤倒入面里！
一碗好吃快手的木耳酱油面就做好了！
100个easy-to-make菜谱32 | 莲蓉月饼
一开始就说过，真爱粉的一切要求都要满足~~
她说要吃月饼，
我们今天就要过中秋节。

前几天她喊着要月饼，
俺们发了五仁月饼，
结果人家说人家要标准的广式月饼~~~~

你倒是出来说说，今天这个可以了么？
满意了么？
满意了么？

你不会下次要冰皮月饼吧~~~
老是做月饼我真的得吃到中秋节了...........
用料：
100g面粉
80g月饼糖浆
20g植物油
2g碱水(碱粉：水  1:3)
#馅料
250g莲子
120g冰糖或冰糖粉
适量植物油
#表面
少许加水稀释的玉米糖浆
#工 具
打蛋器
50g月饼模具
搅拌机
做法：
莲蓉
 
1.莲子洗净，里面的芯取出，加入冰糖和适量的水，高压锅或电饭锅煮50分钟左右或更久，将莲子煮软。
2.将煮好的莲子放入食物处理器中搅拌至幼滑，根据个人口感觉加糖调味，然后倒入平底锅中，加少许油，慢慢炒干即可。
月饼坯子
 
1.将月饼糖浆或转化糖浆、植物油、碱水放入一个大的容器中，用打蛋器打1~2分钟。
2.面粉过筛到1中的容器中，搅拌成面团，静止1小时左右。
3.将面团和馅料平均分成10等份，馅料：面团的比例控制在3：2左右，大致为莲蓉30g/份，面团20g/份。
4.面团包馅料，收口。注意面团比较软，粘，包的时候垫子上撒一些高筋粉防粘。
5.月饼模具内撒一些高筋粉，再把包好馅料的面团放入模具中，再把模具放到垫子上，轻轻一压，将最上面的白色拉杆往下一推，一个月饼胚子就做好的。
月饼
 
1.做好的月饼胚子放入烤盘，烤箱温度预热200度，烤至5分钟之后，月饼表面刷稀糖浆，再放入烤箱烤10分钟左右，可根据烤箱实际情况再转150度继续烤10分钟左右，即可取出。
好好吃早餐
记录为G先森好好做的每一顿早餐
每一天都是从美好的早餐开始^_^^_^
用料：
各种随手食材
做法：
奶酪面包
彩虹水果
水煮五香花生
水煮五香花生是一道地道的东北菜品，是东北大哥们撸串时必不可少的一道美食，今天我就来教大家怎样做地道的东北水煮花生。
用料：
1.5千克带壳花生
5片姜
1小把花椒
3朵大料
1小块桂皮
3-5片香叶
60克盐
做法：
锅内放入两升清水，加入所有调料，煮开备用
花生清洗干净，把每个花生的头上都捏开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿
把处理好的花生，倒进锅内，加入之前煮好的调料水，水要能莫过花生，调料水不够可以加些清水
干的带壳花生加水后会浮起来，可以加一个蒸帘把花生压下去
盖上盖子煮开后转小火煮1小时，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖1小时左右再开锅盖（煮的过程忘记拍照了，上一张出锅的）
把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的可以在汁里面继续泡着，泡的越久越入味
超简单咖啡厅同款蜜汁吐司面包～
超简单的蜜汁烤吐司，咖啡厅一个要35块，自己做性价比高多啦，而且只要10分钟就能做好哟
用料：
1块厚吐司
20克黄油
10克蜂蜜
5克炼乳
适量白砂糖
适量奶油
做法：
黄油隔水融化，加入蜂蜜炼乳搅拌均匀
准备一块厚吐司
厚吐司切出菱形格子
把黄油蜂蜜涂抹在厚吐司上，角落里也要涂到哦
烤箱预热180度，中层7分钟即可，具体根据吐司上色情况而定
配上水果和奶油，就是超满足的下午茶啦
香蕉米布丁 宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
在这完美的融化下，牛奶的醇香味道好似根细线一样盘绕在其中，一口连着一口停不下来的吃，真是回味无穷。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
30克大米
1根香蕉
1个鸡蛋
120毫升配方奶（牛奶）
适量蓝莓
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大米30克、香蕉1根、鸡蛋1个、配方奶（牛奶）120毫升 辅料：蓝莓
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★★
大米倒入碗中，清洗干净。
将洗好的大米倒入锅中，再加入210ml的清水，煮至粘稠后捞出。

*我建议大米和清水的比例一定要按照我的来，这样才能保证煮出来的米粥超级软糯、浓稠。
待稍微晾凉后，将米糊倒入料理机内，再加入牛奶或者冲泡好的配方奶搅打细腻。
碗中打一个鸡蛋，用筷子搅散。

*如果宝宝对蛋白过敏也可以只加一个蛋黄，但是布丁会失去凝固的作用，口感没有那么好。
然后倒入搅打好的米糊，将鸡蛋和米糊搅拌均匀。注意：此时米糊的温度不要太烫。
香蕉去皮，切成小块。

*香蕉的天然味道就比较甜，所以这次我就没有再加糖了，如果替换水果的话，我也建议你们换成芒果、蜜桃这样甜甜的食材。
把香蕉块全部放入模具中。

*没有模具的姐妹准备一个耐高温的小碗，把香蕉块倒进去就可以。
接着倒入搅拌好的米糊，没过香蕉块，七分满即可。如果倒的太满了，等蒸好后容易溢出来。
模具上盖上耐高温的保鲜膜，在保鲜膜四周扎上小孔。

*如果家里没有耐高温保鲜膜，就盖一个小盘子吧！主要是为了防止水汽进入，影响口感。
开中大火，将香蕉米布丁放入蒸锅中，蒸20分钟左右，熟透后取出。
撕掉保鲜膜，表面再加点香蕉片和蓝莓，丰富下口感。我这次的食材一共做了2小杯，宝宝一杯我一杯，吃着别提有多开心了！
芝士牛肉拌饭，完爆韩餐店
想吃外地一家韩餐店的芝士牛肉饭想得不行，自己经过回忆研究和多种菜谱综合，做了这个版本，真的很好吃，吃空碗！
用料：
2瓣切末大蒜
半个切丝洋葱
2朵切片香菇
100克牛肉
适量马苏里拉芝士
一碗米饭
一半调汁调味料一半腌肉
2勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
2勺白糖
1勺老抽
2勺鸡粉
2勺黑胡椒粉
适量黑胡椒酱
半碗，与上述调料一半量混合水
做法：
牛肉切片，加盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，鸡粉各1勺，黑胡椒酱适量，放入部分切好的洋葱丝，腌制10分钟左右，可以适当加点儿油，不喜欢不放
锅中放适量底油，炒香蒜末后，放入洋葱香菇炒软
放入腌好的牛肉炒至变色，加入料汁，料汁开锅后加入马苏里拉芝士碎，翻拌一下，关火，注意料汁量，别太多，太多了成泡饭啦
牛肉和料汁浇到米饭上，大功告成啦～
拉丝拉丝，超级爱芝士
白巧甘纳许坚果费南雪
尝试制作白巧克力甘纳许风味的费南雪，除了今天烤箱温度不太稳定这一因素外，其他都非常顺利，成品的费南雪有浓浓的白巧克力香味，混合坚果里因为加入了夏威夷果，整体口感更添彩了。

以下用料95*45*15费南雪模具可做10个。
用料：
30g杏仁粉
40g中筋面粉
1g泡打粉
30g糖粉
95g蛋白
45g无盐黄油
30g淡奶油
50g白巧克力
适量混合坚果
做法：
糖粉、杏仁粉、中筋面粉、泡打粉过筛。
分2~3次加入蛋白，每次都要搅拌均匀后再加入。
淡奶油煮沸后加入切碎的白巧克力搅拌融化，冬天降温快也可以继续隔热水搅拌至融化。
将白巧克力甘纳许加入蛋白与粉类混合物中用刮刀拌匀。
黄油加入锅中以中小火加热至茶色，稍冷却后倒入第4步搅拌均匀。
将面糊用勺子舀入费南雪模具，约8分满，轻震几下消气泡；表面撒上坚果碎（我加了夏威夷果和开心果）。
190°C烤8分钟左右，冷却后脱模。（我在烘烤的过程中烤箱温度出问题了，忽上忽下温差巨大，所以烤的时间偏久了点以致上色较深，理想的应该是边缘稍微上色即可。）
夏日凉拌菜1-菌菇拌腐竹
天气渐热，凉拌菜比较开胃，今天开始上几道夏日凉拌小菜，消暑开胃。
用料：
瓣蒜
勺酱油
勺醋
克糖
勺麻油
根香菜
腐竹
平菇、白灵菇
做法：
先备料：平菇和白灵菇洗净，白灵菇切小段，平菇切成长条，下水烫熟后捞出沥干水分；腐竹先下水浸泡半小时左右，然后切段，下水烫熟后捞出沥干水分；2根香菜切碎、4个蒜瓣切碎，加上2勺香醋、1勺生抽、1勺香油、1茶匙白糖、1包辣椒面混合均匀。
原料尽量沥干水分，并放凉。我为了加快速度，用电扇对着吹了一会儿！
待腐竹和菌菇晾凉后，找一个密封容器把酱汁和食材倒进去搅拌均匀。
然后盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时以上就可以吃了！
冰凉酸辣，十分开胃！
北方大肉包
一个杂食胖子，无师自通的火夫，带你一起修炼吃货的自我修养！
用料：
1000 g面粉
小包三分之一安琪酵母
三分之一勺食用碱
400 g猪肉五花
一棵约700g白菜
一勺五香粉
各一勺味精，鸡精
比炒菜多一点植物油（不要花生油）
一勺老抽
一勺蚝油
一勺芝麻油
适量葱姜
两勺盐
做法：
温水和面20度左右，放小包三分之一酵母粉，面粉放面盆均匀浇在面粉上，大概400g,用筷子搅拌均匀开始和面，这样基本五分钟成型，和面成型盖盖子，放置三小时左右发起来大于原来体积二倍最佳。（如果着急蒸锅放少量开水，放锅内篦子面盆敦上面一小时发好）
五花肉绞肉馅（不要炒，一定生肉），白菜剁馅盐水泡五分钟挤干，加葱姜沫，加已经热过放凉的植物油，搅拌，这样不会出汤，因为菜上面粘了油。再加五香粉，蚝油，老抽，鸡精，味精（两者缺一不可，不喜欢味精的自便），芝麻油，盐，两勺少一点。搅拌均匀，尝下筷子判断咸淡。
发好的面开盖，开水冲少量食用碱，（我一般加量少些，多了会发黄，有人喜欢碱大的。）放成温水加入面，揉面成型，太黏加少量面粉，成型做面皮开包。包好后放置12-15分钟，这个很重要，要不然会不起，老人叫行（xing我也不知道是不是这个字）面。
行面15分钟，蒸锅加水，清洗蒸屉，展布铺在蒸屉上（展布用纱布居多但是效果不好，我用的是宝宝穿过的连体衣软布剪的，效果特别好），到时间直接上屉凉水开火蒸，锅盖边缘用湿毛巾盖住露出出气口，煤气大概8-12分钟，上面出气口有白气，开始计时，转小火，肉馅的，三屉28-31分钟好。五屉取下面三屉上面两屉单蒸10分钟。（锅里水不能太少离水痕下面1-2厘米）
煎酿鲮鱼
煎酿鲮鱼——在TVB的《爱.回家》里现学现卖的，首先将鲮鱼取皮，要皮肉分开，保持整张鱼皮的完整（这是技术活！）取出来的鱼肉绞碎，加上陈皮末、马蹄末、香菇末、花生、香菜等，调味后再重新填到鱼皮里。下油锅煎香盛碟，再用底油爆香豆豉蒜蓉加水放鱼焖五分钟。滑嫩弹牙！好吃到想流眼泪！满嘴鱼香！
用料：
一条鲮鱼
一小块陈皮
适量马蹄末、香菇末、炒香的花生末
香菜、葱末
150克虾仁
适量豆豉、姜蒜末
两勺蚝油
一勺黄酒
水淀粉
做法：
鲮鱼取皮拆骨。
陈皮、马蹄、香菇、花生、香菜、葱、虾仁切末加到鱼肉内，殴打至起胶。
将打好的鱼肉重新填回鱼肚子里，下油锅三面煎黄。煎好后起锅，
下豆豉、姜蒜末炒香，冲入开水，烧开后加蚝油、盐等调味料。此时再将煎好的鱼放入锅中，加盖焖5分钟，最后调入黄酒、水淀粉收汁即可。
桂花拉糕
用料：
220ml净水（温水）
80g白砂糖
150g糯米粉
75g生粉
40g色拉油
做法：
将糖倒入清水中搅拌至完全融化
将色拉油倒入1中，搅拌至水油融合
将糯米粉、生粉，筛入2中搅拌，至完全无颗粒
那一个耐高温的容器，裹上保鲜膜，以便脱模，将调好的粉浆倒入，震两下，将气泡震出，静置40分钟。
取蒸锅，待水烧开后，将4放入，中火蒸30分钟，取出，自然冷却后，放入冰箱1小时后，脱模，切块。
火锅魔芋小龙虾
此款小龙虾用料和方法是同一个，区别在于如果想要干的就不放水烧，油稍微比平时多一倍！放水烧的就没那么熟脆，看个人口味。我最爱干的。这次又做了个加水红烧的！嘻嘻！同样的，不放味精！！味精吃了囗会干！！！
用料：
一小盒或者菜场称二块钱左右的魔芋
五片左右姜
三根到五根切中断葱
十到二十粒花椒
汤勺一勺豆瓣酱
一袋的三分之一或者四分之一火锅料
二，三根切中段芹菜
三颗大蒜头
适量盐
做法：
1、杀和清洗。要吃黄的可以不去腮。只去筋。我怕冲不干净于是去了腮
如何去筋，仔细看看。轻轻一拉。别拉断了
材料。可以买各种火锅料都行。今天超市只有这两种。红99以前也买。
1
1
准备好这些材料
下烧到八成热的油锅。第一次炸干
炸这种程度捞出
下这个米奇碗里另两个。青椒不下。炒开火锅料后把芹菜和小龙虾一起再倒入锅里翻炒
奴图
可以加点水，想吃干锅类就不加
加了水后也别过虾，水不能太多
加水后五分钟倒入魔芋一起烧开
魔芋很易熟。放入八分钟左右把葱段，青椒节放入，放一点盐，起锅。注意。因为豆瓣酱火锅料含盐，所以先用筷子沾汤尝一下再放适量盐。没有精确盐的克度，也是因为不同的豆瓣酱咸度不同
成功！趁热吃！
食间
用料：
各种试
做法：
咖啡蛋白饼——(^ー゜)我会告诉你们是跑偏的马卡龙么 哼
番茄鱼片果蔬面
用料：
1个西红柿
一小块龙利鱼
一小把果蔬面
一片柠檬
做法：
准备好材料，把番茄去皮。
番茄切碎
番茄放锅里煎一下，可以放点植物油，我家宝宝没有放。加水熬15分钟，加入面条煮熟。
面条煮熟后用漏勺把面条舀到碗里，剩的面汤加入切片的鱼片（鱼用柠檬汁腌10分钟洗净切片）煮3分钟倒入面条上。
椒盐酥/椰蓉酥/12升烤箱
也是跟别人学的，有些地方觉得麻烦，就按自己思路调整一下。口味不错，经常吃也不腻。
用料：
（皮）通用
200克中粉
70克菜籽油（葵花籽油，玉米油）
20克糖
70克水
（酥）通用
150克低粉
60克菜籽油（葵花籽油，玉米油）
（椒盐馅）
110克黑芝麻粉
140克熟面粉
40克西瓜子仁
40克葡萄干
135克黄油
5克椒盐
80克糖粉
（椰蓉馅）
黄油90克椰蓉180克
糖粉110克鸡蛋液110克
蔓越莓干50克奶粉55克
做法：
皮揉成团，酥揉成团，醒20分钟。然后皮和酥的重量分别除以18，分别20克左右，11克左右。馅料中黄油融化拌匀其它馅料，捏成球，30克左右，18个。
把酥包入皮子，再醒10分钟
擀成牛舌，卷起，醒10分钟。再擀一次，醒10分钟。
把馅包进去，刷蛋黄液。
如果皮醒发的时间够长，2至8小时，睡个午觉，出去办个事，可以忽略中途醒发时间，一步到位，效果一样。
我家12升烤箱，烤盘可以放9个。180℃，25分钟。然后烤第二盘。
马蹄猪肉包子
在朋友圈发了几张包包子图片.
一群女人疯了一样要菜谱.
说早上买菜要买材料！
所以我答应了早上把菜谱发出来..
（我4点醒了开始编辑ಠ_ಠ）

我都没来得及拍主图.
就用我昨天蒸好的一张图吧！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

好吧..
我今天就看看昨天那些说要包包子的.
有几个人包了..

抖腿中.......( ´▽｀)


材料里面可以包13-14个包子！
当然.每个人能包进去的馅不一样.
所以..都是一个大概！
用料：
300克猪肉（2肥8瘦）
伱随意马蹄
30克葱
一小块生姜
一小勺白胡椒粉
适量盐
半小勺白糖
半小勺鸡精
半汤勺芝麻油
#包子皮
300克普通面粉
20克白糖
4克酵母
170-175克水
做法：
猪肉用料理机打碎.
也可以手剁的！

要用2肥8瘦的比较好.
3:7也行...！
我个人不喜欢.觉得肥了..
放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖.

顺一个方向搅拌均匀..
这是帮助入一个底味起～
把生姜和一些葱白放入料理机..
加小半碗水..
打碎成葱姜水汁..

可以直接用.
也可以过滤掉渣用！
然后把葱姜水汁分三次加入肉里.
每一次都要顺一个方向.
充分吸收后才能加第二次.

葱姜水加完后.
肉还能打进去水的话.
就加冷水下去..
一直加到肉不吃水了就行..

这是保证肉不柴.有汤汁的关键..

一定要顺一个方向搅.！
搅到肉有粘性..
吃不进去水了就可以了..

放入冰箱冷藏..
马蹄用刨皮刀刮掉皮...洗净
剁碎..！
加入肉馅里..

再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油
充分搅拌均匀..
放入冰箱冷藏.
包之前把切碎的葱花放上.
边包边把葱花搅拌进去就好..
包子皮材料放入面包机.
也可以手揉的.
揉成光滑的面团取出...

不用发酵.
不用发酵.
不用发酵.

直接包！
搓成长条..
分成13个左右剂子..
取一个剂子按压扁..
擀成中间厚.四边薄的面皮.
放上馅..
从一边开始捏..
一只手推..一只手捏..
互相配合..
捏.

这个包起来是中间有一个圆洞的收口.
也可以包是这样一个小尖尖的..

包子包的只要不漏馅就行了...
这是中间是圆洞的收口..

我一般都是随便捏捏的.
不会每一个都那么认真包..
主要夏天会边包边发酵了.
冬天倒还好...！
放入蒸笼醒发至二倍大小..
锅里烧水..
水开后.放上蒸笼.
大火蒸12分钟左右.
根据自己包子大小增减时间..

蒸好后的..
再焖二分钟开盖..
肉搅上劲了的.
肉打足了水的.

蒸出来就是这样馅抱团.有一些汤汁的！
家常大白菜五花肉炖粉条冻豆腐
外面气温已经零下20度了，炖这么一锅菜，热气腾腾的，幸福感爆棚。
用料：
半棵大白菜
1块五花肉
1把粉条
1块冻豆腐
适量葱，蒜，
做法：
大白菜，切宽条（段），约长三厘米，宽一厘米（和一个大拇指差不多）。洗净空水备用。
事先泡好的粉条（着急用热水泡半个小时，我是头天晚上用冷水泡了一宿的），捞出空水备用。
五花肉切稍厚的片。
葱切葱花，放点儿花椒粉备用。
冻豆腐备用，我喜欢买这种切好小块的，方便。
热锅冷油，油热后放入五花肉片翻炒。
炒出油脂，加入葱花，翻炒。
炒出葱香味，放入大白菜翻炒。
大白菜炒蔫，炒出水份，加点儿生抽，也可不加，添汤，差不多没过白菜。
铺入粉条。
冻豆腐用冷水冲洗下，放在粉条上。
不要搅动，盖上锅盖儿，开始炖，全程中火。
掀开盖来一张。
切点蒜末，放入一个小碗备用。
炖二十分钟左右，加适量盐，搅拌均匀。关火。
盛出装盘。
配上蒜酱（蒜末加上生抽），完美。
番茄虾
我找到了每次做番茄虾总有怪味的原因，就是葱姜蒜不能完美的和番茄酱融合散发出的臭葱姜味，这个方子只要虾炸的到位，多放糖基本上就成功了一大半了。
留点汤汁拌饭 超级快乐
用料：
1斤虾
2勺番茄酱
10克白糖
5ml醋
1克盐
做法：
1.热锅倒油把虾壳煎的焦脆

2.把煎好的虾铲到锅的另一边
用煎虾剩下的底油炒香番茄酱
3.把番茄酱和虾融合
4.倒入白糖  醋  盐和一点点清水
5.汤汁变稠关火
不嫌麻烦可以用宽油炸虾
然后另起锅熬酱汁勾芡后把炸虾倒入酱汁搅匀迅速关火出锅

这样做出来虾壳是酥脆的。
自制剁椒
妈妈自己种的小辣椒，纯天然
用料：
盐
少许高度白酒
做法：
把辣椒清洗干净，并晾干
辣椒去蒂
把辣椒切碎
蒜头去皮切成沫
把蒜沫和调料加入辣椒拌匀
装进干净无水的瓶中，密封好，我用的是保鲜盒！静静等待，一周后就能食用了！
松下分体式电饭煲美食分享
海带排骨莲子汤，夏天来了，清凉一下吧！来一个海带排骨汤去去暑。莲子也是去火了，夏天多吃有益～
用料：
500克排骨
500克海带
30克莲子
5片姜
做法：
排骨解冻
煮40分钟就好了
简单的吐司版—迷你披萨
每次做一个吐司，总会有那么几片被用来换着花样吃，今天做的是吐司版迷你披萨，早上起来烤一盘，有什么食材就撒什么，最后撒一把马苏里拉芝士盖上，入烤箱（没有烤箱，平底锅也一样），配一杯牛奶加一碟水果，当早餐极好！
用料：
3-4片吐司
1根青瓜
1根胡萝卜
半根玉米
自己看着喜欢马苏里拉
做法：
1.自己烤的花生牛奶全麦面包作为披萨主料
2.准备了青瓜，玉米，胡萝卜作为披萨上的食材（最近吃的太荤，所以没有放肉类鱼类，家里有金枪鱼，鸡胸肉的都可以作为披萨食材）。玉米是熟的，胡萝卜，青瓜本身可以生吃，不煮也没事，如果有不能生吃的材料，还是建议煮熟了放。
3.撒上马苏里拉芝士（我撒的不多，嘿嘿，健身人士，不能吃满满的芝士），喜欢芝士，又不在乎热量的，多撒芝士更好吃。
4.烤箱180度预热，上下层，180度10分钟。没有烤箱的，平底锅也一样操作，小火等面上芝士完全融化就可以了。
5.出炉，干干净净又简单的吐司版迷你披萨，因为食材的特质，这个小披萨很清新爽口，自己烤的花生吐司，也格外松脆，香味扑鼻。
6.有拉丝的披萨是我爱的口味！
油炸土豆丸
油炸土豆丸，是一款很美味的小吃
用料：
4个土豆
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量味精
酌情添加小苏打
做法：
把土豆去皮洗净，然后把土豆弄成稀泥，找个干净的盆，把土豆泥装起来
我们把事先准备好的面粉倒进，装有土豆泥的小盆里，然后我们依次加入鸡精，盐，味精，小苏打，把它们搅拌均匀即可
用家里的电热锅，先把锅预热，在添入油，等油热后，我们用匙把面糊，一勺一勺的，放进锅里，炸至变色，变酥，即可
豆腐牛奶鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
1盒牛奶
1根葱
1片姜
做法：
鲫鱼去鱼鳞，切成三段，豆腐切成一块块，姜切片，葱切花
锅中烧水，放入鱼头，放入姜片！煮开放入豆腐，放入鲫鱼！
继续煮十分钟，转小火倒入牛奶，煮至鱼变烂（喝汤最好）；想吃肉的可倒入牛奶，煮开二分钟左右即可