xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香芋吐司卷
用料：
1/3个荔浦芋头
想吃几个做几个吐司片
2个（一个鸡蛋可以裹2片半）鸡蛋
适量白糖
随意，可有可无芝麻
做法：
芋头一定要选这种大个儿的荔浦芋头！个头儿越大味道越好！（感觉我的手好秀气）
上面的点点都是淀粉沉淀哦，可不是坏了哈！
切成小丁丁，然后放盘子里上锅蒸
具体时间忘了看了，大概蒸了20分钟，熟透了，其实直接蒸着吃味道就很好啦
加适量的白糖，我加了大概一勺，如果比较干，也可以加少量的牛奶
用压土豆泥的工具压几下，很轻松就成泥了，如果没有可以用铲子或者勺子
压成这样就可以了，其实完全可以直接吃掉了，特别香
吐司要先去下边，边比较硬不大好卷，切掉的边角可以刷点黄油和砂糖烤一下，非常好吃的
用擀面杖压平，这样才卷的起来
把芋泥涂在压好的吐司片上，边角不要涂的太满，卷的时候会挤出来，这个状态刚好
卷的时候稍微用点力，芋泥的粘性很强，粘得比较牢固
鸡蛋打散，吐司卷要充分吸饱蛋液
平底锅稍微放一点点油就可以，火不要太大，小火慢慢烙熟就可以了
切记切记，火不要太大，要不鸡蛋没熟，表面就焦掉了
切开截面也很漂亮的，怎么吃随你心情咯
最后当然不能忘了给美食拍个美照
祝你有个好胃口！好好吃饭，认真生活！
红枣一口酥（陕北炉馍馍）
做法及配方与陕北炉馍馍（陕北月饼）一致，炉馍馍为陕北“三边”一带独有的传统美食。
用料：
1500克面
900克猪油
500克红枣
300克花生
100克芝麻
50克玉米油
50克白糖
做法：
一、制作枣泥馅料
        红枣放在蒸锅中大火蒸半小时去核，花生米冷油下锅炸熟，芝麻倒入油锅中炸熟，然后将红枣在案板上剁碎，花生碾碎。将芝麻、白糖、熟玉米油与红枣泥搅拌在一起，枣泥馅料就完成了。
二、制作油酥
        面粉400克加猪油活成油酥，可以塑形不散就好，然后均匀分成40份。
三、饼皮制作
        将剩下猪油与面粉用热水和成面团，松弛10分钟，均匀分成40份左右。
        首先将油酥用包包子的方法包起来。
      将包好油酥的饼皮第一遍平铺擀开。
         然后对折再擀开，从一头卷起来。
        卷好以后一分为二对折。
      对折好以后擀成饺子皮，将枣泥包进去。
      包好之后压成饼就大功告成了。
四、烘焙
      烤箱预热上火230，底火200，烘烤大约30分钟。
      烘焙结束后，可口酥脆的小点心就完成了，小朋友很喜欢吃。
热气牛尾牛腩年糕汤
牛尾是我特别喜欢的一种食材，它含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。牛尾吃起来胶胶糯糯的，口感特别好，也非常油润。
它是西餐中的一种常见食材，在西方人们喜欢把它制成牛尾汤来喝，但一般是比较厚重的浓汤，今天分享一道中式的牛尾炖汤，相对西式的口味更加清爽，但肉的香气和油脂还很好的保留在汤里，除了牛尾还加入了牛腩，两者虽然都是牛身上下肉但是口感完全不一样，牛腩脂肪要少一些，吃起来更劲道。而且牛腩益气养胃，脂肪和胆固醇含量不高，也是很棒的食材。
有肉也要有碳水，才让人满足呀，丰富的碳水会让人的心情变得更好，因此我加入了家里手打的原味切片年糕，煮在牛肉汤中，吸收满满的汤汁香气，特别好吃呢。
炖汤我一般会放一些糖去提鲜，因为我自己是不喜欢用味精鸡精这些调料的，但家里的老人家有的有糖尿病，就不要敢放糖，这次用了爱了甜零卡糖，制作这道菜，全家都可以一起享用啦！没有热量，让人吃着也非常放心。
用料：
400g牛尾
300g牛腩
4片姜
6g爱乐甜零卡糖
10ml料酒
2g、1g盐、白胡椒
8颗花椒
2瓣大蒜头
150g切片年糕
做法：
准备好食材，把牛腩牛尾洗干净血水备用。
把牛腩牛尾、生姜、料酒一起倒入冷水锅中，焯水，水煮开后，大火再煮十分钟，把浮末血水都煮出来。
然后用水把肉冲洗干净，锅内放入适量油，放入生姜、大蒜头、花椒粒煎出香味，再把牛尾牛腩放进去煎香。tips：花椒可以很好的祛腥。
然后在锅中倒入足够量的开水，煮汤一定要放开水哦！
这时候加入糖和少许料酒，糖要提前加入，煮的时候可以很好的提鲜，水烧开后转中小火慢炖100分钟。
然后快煮好的时候转大火，然后加入切片年糕，煮3分钟即可，出锅前加少许盐和白胡椒提味即可。
这一锅真的太满足啦！汤非常浓郁，整个都是白色的！
喝的时候记得把上面一层油撇去～
回锅香肠：咸香润口，下酒又下饭！
在各地众多的腊肠之中，川味香肠以其麻、辣、咸、香的风味著称。它最传统的吃法是煮、蒸之后直接切片吃，今天推荐一种热吃的方法，即蒸熟之后再回锅，下辣椒、花椒、青蒜苗一块炒一炒。这种做法能让腊肠吃起来更香润，而且非常简单，是厨房新手都能很好掌握的下饭下酒好菜。
用料：
2根麻辣香肠
4根青蒜苗
适量干辣椒
适量花椒
适量菜籽油
2个大蒜
做法：
2根麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片；
4根青蒜苗拍松、切马耳朵状，大蒜切片；
热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒；
最后加入青蒜苗段，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
蚂蚁没有爬上树
用料：
粉丝
肉末
可以没有青椒 小尖椒
葱 姜
克生抽 老抽 料酒 白胡椒 白砂糖
做法：
肉末里加生抽、料酒、一点点盐 、白胡椒粉、淀粉，然后搅啊搅搅。
青椒，小尖椒，蒜，姜，葱切好备用。
粉丝温水泡软
1，锅里热油，下肉末炒啊炒（我没有炒散，所以变成了小肉坨坨）。变色后肉盛出备用。2，重新热油，姜，蒜，辣椒下锅爆香，下粉丝翻炒。放料酒，生抽，老抽，炒一下下后，把炒好的肉末放进去。最后放点点白糖。关火后放葱，余热翻炒下就搞定啦。
牛油果奶昔
简单快手，健康美腻
用料：
半只牛油果
250ml 牛奶
20g糖粉
20g奶油
装饰绿色砂糖（可省）
做法：
将牛奶和牛油果放进搅拌机打成顺滑的奶昔
将鲜奶油和糖粉混合打发到裱花状态
将打发的奶油挤到奶昔上，撒上砂糖装饰即可
【3个步骤，10分钟上菜】土耳其风鲭鱼/青花鱼三明治
hihi~~你们勤劳的搬运工Shine又回来啦~

这个五一你们都出去玩了吗？

前几天的更新，今天会一并补上~

原本打算把《10分钟上菜》按顺序把主菜部分全部更新完毕后再更新配菜，

但最近天气一下子炎热起来，你们可能更需要清爽的蔬菜菜谱~

所以接下来会主菜和蔬菜常备菜同时进行哦，

一天搭配参考两个菜谱，更有实操性啦。

欢迎关注，快手又好吃的日式家常料理搬运~

今天用到的还是水煮鲭鱼罐头~

截至目前为止，鲭鱼罐头已经变化出4道快手菜咯，欢迎参考~
用料：
1人份361kcal材料（2人份）
1罐（200g）水煮鲭鱼/青花鱼罐头
1条 切10cm长一段，再纵向对半切后烤过法式长棍面包
1/3小勺大蒜（蒜泥）
2片 撕成小片生菜
中等大小1/2个  切圆片番茄
少许  横切薄片，以漂洗后，擦干水分洋葱
各适量盐、胡椒、橄榄油
做法：
1.鲭鱼/青花鱼罐头倒掉汤汁拨散，撒少许盐、胡椒。
2.在面包切开面膜上大蒜及橄榄油。
3.夹入生菜、番茄、鲭鱼/青花鱼，洋葱（不喜欢生洋葱的可以不加）。

撒上盐、胡椒、橄榄油装盘即可。
意式小创新 | 玻璃罐中的意式梅子蛋糕
其实意大利人也不是一直吃老本的守着传统或者经典的做法，他们也在不断的尝试各种创新的方式来制作料理哦！

使用玻璃罐的慢烧料理在意大利已逐渐成为流行趋势。有一天来自意大利Veneto的西点厨师Denis Dianin灵光一闪，决定尝试用玻璃罐来烘焙蛋糕，他发觉玻璃罐中烘焙出的蛋糕香味更浓厚，更软而不干，保质期也更长(因为密封在罐子中)。

梅子蛋糕Plum Cake起源英国，里面放有梅子或者其它水果干。但是意大利人制作的时候都不放水果干，但是还是保留了原来的名字。所以说胡子制作的意式梅子蛋糕是没有梅子干的哦！(ﾉ≧∀≦)ﾉ

关于低筋中筋面高筋面粉，之前网上很多直接把德国的type 405翻译成了低筋，这次查了下其实type 405相当于all purpose flour，对应国内的应该是中筋面粉。
以后喵喵都会按照蛋白質含量来判断面粉：
特高筋面粉：蛋白质含量为14%以上。
高筋面粉：蛋白质含量约11.5~14%
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~11.5%左右(用的type 405就是在这个范围）。
低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下。
用料：
250g黄油
190g白糖
40g蜂蜜
3条香草荚
250g鸡蛋(去壳)
250g中筋面粉 (德国Type 405)
5g发酵粉
2个850ml容量的玻璃罐，胡子使用的是Weck的玻璃罐系列，喵喵帮大家查过了，某宝上有卖的哦。
做法：
首先来一张食材全家福。
850ml容量的玻璃罐 2个，胡子使用的是Weck的玻璃罐系列，喵喵帮大家查过了，某宝上有卖的哦。
提前1小时把黄油从冰箱里拿出，让它在室温下软化。放入厨师机中，使用叶状搅拌棒 (也可以手动用刮铲) 搅拌，直至黄油呈现霜状。
香草荚纵向剖开，小刀刮出香草籽。
使用厨师机的话，将糖，蜂蜜和香草籽都加入到搅拌的黄油中，直到都搅拌均匀(大约5分钟)。
手动搅拌的话，将上述3个材料放入黄油中，手动不断搅拌到均匀就可以啦。
厨师机真的是让很多制作过程省心省力了！
打鸡蛋，打匀后慢慢加入到厨师机中，自动搅拌均匀。在这时候可以去处理一下面粉。
千万不要将面粉和发酵粉直接加入到厨师机中，一定要过筛去除小疙瘩。这样的话面粉和发酵粉可以混合匀，同时和蛋白蛋黄混合后更蓬松，做出来的蛋糕更加细腻松软。
将过筛后的面粉和发酵粉慢慢加入搅拌。
几分钟的搅拌后，面粉团就做好了。到此为止，所有的步骤都是按照传统梅子蛋糕的做法来的。接下来就是见证创新一刻啦！
(ﾉ´ヮ´)ﾉ*:･ﾟ✧
胡子使用裱花袋把面团成圈形的挤入玻璃罐中。挤入差不多占罐子的2/3的量，记得千万不要有空气混入，可以适当的摇一下罐子来排除空气同时让顶端变平。
烤箱使用上下烘烤模式预热到175度，胡子在做烘焙的时候都有用烤箱温度计。放入玻璃罐，烘焙45分钟 (175度+烤箱上下烘烤模式).
45分钟后，可以看到罐子内的蛋糕呈现棕色。
封上橡胶圈，盖上盖子后用金属固定夹固定好。Weck的玻璃罐一套含了橡胶圈和金属固定夹。
当玻璃罐冷却后，打开后倒置轻拍罐底，蛋糕就会自动掉出啦。
胡子和喵喵在等待冷却的时候跑出去逛了个公园然后又和朋友喝了个咖啡，到家后天都墨墨黑了...

对啦，如果是用了橡胶圈完全密封的话，放置时间可以更久哦， 胡子目前尝试过的是一周后打开食用。网上也有评论完全密封后储藏在阴凉干爽的地方，2个月左右后打开食用也没有问题。
将玻璃罐倒置直到冷却。此时的玻璃罐中会产生高压从而使得蛋糕在罐中继续烘焙着。这一步可以提升梅子蛋糕的口味和口感。
伴着咖啡做早餐或者下午茶糕点都是不错的选择哦！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia

西西里岛旅行，可以关注
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韭菜炒豆腐
好吃的韭菜焯豆腐。
用料：
半块豆腐
300克韭菜
20克生抽
做法：
用水泡韭菜，洗干净。
韭菜切段。
豆切块。
取生抽。
热锅热油，放豆腐切片，煎之两面金黄。
加生抽，翻炒。
加韭菜翻炒1分钟。
出锅。
麦饼
家里隔三差五就想吃麦饼，今天索性自己做做看，没想到自己也能做出这么美味的麦饼。
用料：
馅
500克前腿肉或者五花肉
250克梅菜干（蒸好的）
1把虾皮适量
10根葱适量
皮（熬乐多机子揉面）
500克面粉
1个鸡蛋
270克水
1克酵母
10克糖
2克盐
20克食用油
做法：
梅干菜（蒸好的）浸泡在水里20分钟后捞起捏干水分，如果比较大，用刀或者剪刀改小一点。肉切成薄小片，葱切成小段，和肉拌在一起，倒入料酒、生抽、白糖，根据自己的口味，我喜欢偏甜一点，所以白糖多放了一点。
然后将肉用手抓匀后和梅干菜一起搅拌均匀入味。如果馅看起来比较干，可以倒点食用油。这样，料就准备好了
接着用熬乐多多功能料理机揉面。将水、酵母、塘、油、盐放入主锅，37度3分钟速度3，叫醒酵母。然后将面粉倒入主锅，30秒速度3～6，初步混合。完后设定2分钟按搅拌键（这样醒发酵母加揉面才5分30秒，非常方便）
取出面团，整成条状，分成10～11份。取一份，用擀面杖擀成中间后边缘薄的面皮，然后将肉包进去（多放点，馅多好吃！）收口，一定要收紧。收口朝下，撒粉，轻轻压饼，再慢慢把饼擀薄。如图，饼已经比较薄了，有点透明了。
电饼铛倒入一点点油，饼摊在电饼铛里，盖上盖子。过几分钟，看看底部煎黄了，可以翻个面，再盖上盖子。过几分钟再次看底部也煎黄了，就可以出锅了。如图就是煎好的样子啦
取出，切成几块，外酥里香，享受吧！
蛋黄南瓜
用料：
500克南瓜
1-2个咸蛋黄
克玉米淀粉
克油
做法：
南瓜切片，放入锅中焯1分钟左右。拿出沥水，撒上薄薄一层玉米淀粉
锅内放油，油热后改小火，依次放入南瓜。
小火炸至南瓜熟。全部炸好后，加热油锅，把南瓜放入复炸，炸至表面金黄。
另起一锅，放入少量油，油热后放入咸蛋黄，咸蛋黄可以整个放入，用铲子捣碎。（咸蛋黄用的是熟的，烘焙用的咸蛋黄可以先蒸熟。）咸蛋黄炒至冒泡。
放入炸好的南瓜，迅速翻炒均匀就可出锅。
出锅后可放入葱花点缀。
红烧肉
肥而不腻的红烧肉，是一道有名的家常菜，做起来也不难，宅在家的日子我们就来做一顿红烧肉解馋。
用料：
500g带皮五花
15g左右冰糖
适量八角
适量香叶
适量花椒
适量生抽
适量葱、姜、蒜
适量老抽
适量盐
适量开水
做法：
带皮五花一块，洗净备用。
五花肉切块，在清水中浸泡40分钟泡出血水，沥干水分，再用厨房纸将多余水分吸干。
锅内放少许油，放入八角、香叶、花椒炝香。
倒入吸干水分的五花肉块，煸出油，到肉表面金黄，放入适量冰糖继续翻炒（我大概放了15个g）。
冰糖炒化，倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，倒入准备好的开水没过五花肉,此时放葱、姜、蒜、盐调味，盖上盖子中小火炖45分钟左右，至汤汁浓稠，及时关火（这期间注意观察汤汁情况及时调整火候避免糊锅）。
出锅装盘，配上两碗米饭我可以吃下哈哈哈。
风味红豆馅面包
用料：
250g（50%）高筋面粉
5g（1%）鲜酵母
130g（26%）水
50g（10%）黄油
20g（4%）砂糖
250g（50%）高筋面粉
500g红豆馅
60g（20%）黑糖
5g（1%）盐
10g（2%）鲜酵母
30g（6%）酱油
120g（24%）全蛋
50g（10%）蛋黄
100g（20%）黄油
100g（20%）牛奶
250g砂糖
50g鲜奶油
250g水
做法：
将种面团和主面团材料（除黄油）一起搅拌
搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可
室温28℃，发酵60分钟
发酵好后，分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
将面团排气，包入红豆馅30g
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
发酵好后在表面刷上蛋液
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟
出炉冷却淋上焦糖奶油酱即可
将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油
拌匀即可
将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时
下饭菜 烧芸豆
用料：
蚝油一勺
老抽一勺
生抽三勺
糖一勺
白醋一勺
淀粉适量
土豆一颗
芸豆
茄子
胡萝卜
做法：
准备葱姜蒜 把切好的条条过油 酱汁调好 水淀粉准备好 
像这样
起锅烧油 葱姜蒜下锅 倒入酱汁 然后倒入水淀粉 等汁粘稠 把炸好的食材全部倒进去 颠勺 反复颠 不要停 颠均匀了就好饭了！
出锅
手擀面
很怀念小时候妈妈做的手感面，常常围在灶台边看着她操作，等吃到嘴里也是美味无比，现在远嫁想吃上一口就只能自己动手了
用料：
200g面粉
一个鸡蛋
适量（面团用）盐
适量水
适量肉糜
六朵冬菇
六朵木耳
半根胡萝卜
半根黄瓜
一勺老抽
适量蚝油
少许糖
少许（浇头用）盐
做法：
准备食材
在面粉里打入一个鸡蛋
盐放入水中化开，一边加水边搅拌，面粉差不多都吸收到水时候就够了

用手开始把面揉成团，放在案板上开始揉面了，如果觉得太干可以加一点点水，太粘可以加面粉，自己灵活掌握噢
揉成光滑的面团包一层保鲜膜醒15分钟
醒面时候可以做浇头，食材切丁
起油锅炒肉末
肉末炒至发白了可以加胡萝卜、冬菇和黑木耳下去翻炒
加糖，盐少许、酱油和蚝油，翻炒几下
加水闷煮一会
差不多收汁时候加入黄瓜丁拌匀出锅备用
面醒好了，按平可以开始擀面了
在面团上撒一层面粉防止粘住，然后用擀面杖卷起来擀一圈
擀好一圈铺平在上面撒一层面粉，继续刚才那样卷起来擀
尽量擀薄一点
面皮擀好像这样折起来，准备切面
切成细面条，撒上一层面粉，抖散
抖散后准备下锅了
水烧开下面条，煮至水开加一碗冷水等水在一次烧烤就可以了
起锅装盘，淋上刚刚烧好的浇头
也可以做成西红柿汤面，味道也很不错噢
焦糖布丁蛋糕
简单易做～

焦糖可以熬的深一点颜色，微微苦综合布丁的甜腻特别合适～

隔夜冷藏口感更佳～

方子为两个4寸的量，一定要用固底模具

如果不好脱模，可以在冷却一小时之后坐一下热水即可

在没有淡奶油的情况下，布丁液可以全部用牛奶，用牛奶会清爽很多。
用料：
【焦糖】
60克砂糖
28克水
【布丁】
200克牛奶
50克淡奶油
20克糖
2个鸡蛋
【蛋糕体】
2个鸡蛋
40克（15＋25）细砂糖
15克牛奶
30克植物油
45克低筋粉
7克可可粉
做法：
砂糖加水不用搅拌，中火一直烧到焦糖色即可，倒入模具。
布丁部分所有材料混合均匀，过筛一次。
放一旁备用
蛋黄加糖加牛奶和油打至乳化。
加入分类，“z”字手法搅拌均匀
蛋白打至中性发泡，先取三分之一的蛋白与蛋黄混合均匀。
再倒回蛋白中翻扮均匀，装入裱花袋。
制作好蛋糕糊后，把布丁液平均倒入模具。
然后挤上蛋糕糊即可。蛋糕糊会自动浮起来～这个是挤完蛋糕糊的样子，布丁液在中间
烤箱提前预热190度，烤盘内加入3分之2的开水，烘烤40分钟。
温度仅供参考！！！！
完全冷却后，直接倒扣脱模即可
青蟹
用料：
3片姜
2根葱
1勺料酒
2只青蟹
做法：
青蟹
刷干净
加入葱，姜，料酒，煮熟
完成了
好吃到炸的芝士培根洋葱🥕土豆泥
🥔🥔🥔🥔自存配方~两个人吃刚好~
用料：
2个土豆
半个洋葱
4片培根
半根胡萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆削皮切小块放入蒸锅蒸熟捣烂备用，培根洋葱胡萝卜切丁加入平底锅，再加入橄榄油炒软。
再把土豆加入平底锅和其他配料搅拌加入盐，糖，胡椒粉再放入烤盘。表面再撒上马苏里拉芝士放入烤箱180°20分钟左右表面焦黄马上出炉~真香😻
香菇豆腐面
用料：
豆腐
香菇
西红柿
韭菜/油菜
鸡蛋
挂面
小葱
做法：
准备食材：

 烧水
1. 韭菜洗净切段 
2. 豆腐切小块
3. 西红柿洗净切片/丁
4. 香菇洗净切块
5. 小葱洗净切段
煮面
煮面同时炒香：
1. 热油，放小葱炝锅
2. 加入豆腐、香菇翻炒
3. 豆腐煎黄后将豆腐、香菇盛出
4. 添油，下西红柿
5. 西红柿出汁后，再将豆腐、香菇入锅
6. 翻炒均匀后，加热水不要没过食材
7. 放入韭菜
1. 面煮熟后盛出来
2. 菜煮大约8-10分钟后，倒入面中

豆腐香菇面完成
黑芝麻甜艾饼
艾饼本人觉得还是甜味更好吃，虽然我不太喜甜。但只有糖这小妞才能更好与艾的特殊气味溶合。
这款饼我面粉中混合了一些糯米粉，吃起来有软糯的感觉但操作起来又不会因为软而不成形。
加几滴枧水会让艾饼保持碧绿不变色，这是重点。
不过不能多啊，吃出枧味来很恶心的也有损健康
用料：
艾叶
面粉
黑芝麻
糯米粉
白糖
植物油
几滴枧水
做法：
艾叶洗净用开水烫一遍，抓干水切碎
艾叶碎和白糖放入搅拌机中加适量清水及几滴枧水，搅成浆
艾叶浆倒出加入面粉及适量植物油充分拌匀，成可慢慢流动面糊
拌好后静置5分钟加入黑芝麻拌匀
热锅下油（不用多）趟过锅即可，滔一勺面糊入锅轻轻摊开
慢火煎至能在锅中晃动，然后反转再煎另一面，至两面有些金黄即可
萝卜丝海蛎子杂粮包
海蛎子是我们大连当地的叫法，别的地方都称为生蚝，学名应该称之为牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。萝卜不仅是一种物美价廉的根茎菜，而且营养丰富，冬季的萝卜价格实惠又水嫩，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。我家每到冬季都会用萝卜跟海蛎子搭配调馅包包子，味道好吃的无法形容，每次都会不小心吃撑。接下来就把这款好吃鲜美的包子做法分享给大家喽。
用料：
200克牡蛎
1根萝卜
250克猪肉
1小把粉条
500克杂粮面粉
250克水
适量盐
5克酵母
1根葱
少许姜末
3勺特级酱油
1勺蚝油
1大勺高汤
1大勺亚麻籽油
做法：
首先把猪肉切成小丁，倒入特级酱油、葱花、姜末腌渍至少半小时。
萝卜用刨丝器刨成细丝，焯水后沥干水分，切碎备用。
粉条用水泡软，这里用的是冷水，如果没有充足的时间可以用热水浸泡。
面团的材料直接扔进厨师机，和成一块面团，放到盆内，室温发酵至2倍大。
把腌渍好的猪肉丁倒入厨师机的面桶内，加入蚝油跟高汤，搅拌均匀。
再把萝卜丝倒进去，继续拌匀。
把泡软的粉条沥干水分，切碎后放入桶内，再加入亚麻籽油跟盐，再次拌匀。
最后把海蛎子冲洗干净，沥水后放入桶内，简单拌匀即可。
把面团转移到面板上，适当加少许面粉，揉成一块光滑的面团，然后搓成长条，分成小剂子，压扁，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
用擀面杖擀成圆形，轻轻几下，不要太薄，放上馅料，包成自己顺手的形状即可。
全部包好后，放入蒸格，松弛20分钟。
最后大火蒸，当出现大量水蒸气的时候，继续蒸15分钟就可以了，关火后，不要马上打开锅盖，3-5分钟再缓缓打开盖子，我们的包子就完成了。
成品照
成品照
浪漫的巧克力费南雪
融合了巧克力和可可粉的，香浓醇厚的巧克力费南雪。用巧克力和坚果、水果干装饰，有着浪漫俏皮的外表。

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
2个/70g蛋白
65克黄油
10克蜂蜜
50克细砂糖
15克巧克力
20克低筋面粉
7克可可粉
40克杏仁粉
做法：
在费南雪模具里涂上黄油，放在冰箱冷藏
把黄油放进锅中，一边用打蛋器搅拌，一边小火加热，会有很多大泡泡出现，然后渐渐变成小泡泡
待黄油上色，沉淀物变成茶色后关火，将锅底放在冰水里，待余热散去后把锅撤走
将巧克力切碎，放在碗里隔热水融化
把蛋白、蜂蜜、细砂糖混合搅拌
加入融化好的巧克力搅拌
筛入可可粉、低筋面粉、杏仁粉，用打蛋器粗略的混合
加入黄油后搅拌
如果搅拌过度会变得很硬请注意，搅拌至面糊有光泽即可
将面糊装入裱花袋，挤在费南雪模具里
放入预热到170℃的烤箱烘烤11-15分钟
烤好后立刻脱模，放在晾架上，待余热散去后装入保存袋
用热水融化装饰用的巧克力
将费南雪斜着浸入巧克力中
放在烘焙纸上，放上坚果、水果干等做装饰
清蒸巴沙鱼柳
巴沙鱼柳无刺，味道鲜美，很适合小朋友吃哦！😘
用料：
1条巴沙鱼柳
1勺蒸鱼豉油
1勺味极鲜酱油
半勺醋
半勺蚝油
少许糖
少许盐
少许花椒粉
少许油
适量姜丝
适量葱丝
做法：
一条巴沙鱼柳化开，切姜丝、葱丝，均匀铺在鱼柳上面。
锅上汽蒸8分钟（如使用蒸箱，则是100度8分钟）。蒸鱼柳的时候可以开始调汁：蒸鱼豉油一勺、味极鲜酱油一勺、醋半勺、蚝油半勺、糖少许、盐少许，搅拌均匀备用。
蒸8分钟之后将鱼柳连盘端出，将盘中蒸鱼出的水倒掉部分，留下一点就够了，再将调好的料汁倒入盘中，继续上锅蒸3-5分钟。
最后，在鱼柳上撒少许花椒粉，少许食用油烧至六成热，浇在鱼柳上。
清蒸巴沙鱼柳完成！拿起筷子慢慢享用吧！😉
煎三文鱼扒
粉丝破千啦

很爱百里香
自己种的话，朋友种花盆里成活率不高，我种小土地里，活的很好
用料：
1块三文鱼扒
少许盐
少许黑胡椒
少许百里香
做法：
三文鱼洗净吸去水份
黄油入锅
下三文鱼扒
煎金黄，用手撒少许盐，放百里香
两面金黄煎熟ok
磨点黑胡椒
P图
菜花炒肉
用料：
个花菜
克猪肉
勺生抽
勺料酒
克盐
粒花椒
干椒
葱
蒜
做法：
热锅入油 葱花蒜爆香
放入五花肉片翻炒
放入生抽少许 放入花椒干椒翻炒
放入菜花翻炒
稍加水翻炒出锅
油葱泼面
用料：
2克盐
5克油
1勺酱油
5克白砂糖
3克葱花
1勺老抽
1勺生抽
做法：
煮面
过凉水
加佐料 生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，芝麻一勺，葱花一勺，辣椒面随意
加入热油
搅拌开吃
菠萝船
用料：
菠萝一个
火龙果一个
鲜虾
200g猪肉
10g葱
做法：
菠萝对半切开
将菠萝里的果肉挖出，注意不要把菠萝挖穿。
鲜虾去头和皮，把沙线去掉，清洗干净备用
菠萝和火龙果切块备用
放入葱稍微炒一下，然后放入虾，炒到虾稍微变色后放入菠萝和火龙果，翻炒至有粘稠感，加入事先炒好的猪肉，就可以出锅啦！
青椒鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
适量面粉
适量盐
少量水
做法：
先将青椒切成丁，放入容器中，并打入鸡蛋，逐次加入少量面粉，再放一点水，加入盐，搅拌均匀就可以了
先把电饼铛预热，放入少量油，把搅拌均匀的蛋液倒入摊开，两面金黄就可以享用了
蓮子白果煲豬肚
用料：
一個豬肚
蓮子
白果
姜片
蜜棗
做法：
豬肚清洗乾淨後切成條，蓮子洗淨，白果去黃衣
所有材料冷水入鍋3小時即可
奶油哈斯面包（无油版）
液体量可以考虑适当减少10g
用料：
200g高粉
65g淡奶油
95g牛奶
30g糖
2g盐
1tsp酵母
做法：
所有材料混合，揉出膜，发至两倍
排气，分6份，分别滚圆，松弛15分钟
擀成椭圆形，两边折向中间，然后再折一次
二次发酵至2倍，割包，撒低粉
180度，20分钟
软妹子
简易敲美味海鲜粥
用料：
1.5-2杯大米
15-20只海虾
3-5片姜
适量盐
3-5根香菜
8朵香菇
10片巴沙鱼
适量鱼豆腐/鱼丸等
做法：
清洗大米，冷水入锅，大火煮沸至米开花，大概20min左右，最好用砂锅，煮出来会更香。        我用的是muji最大的砂锅，1杯半大米，差不多是3-5个人的量～
煮米的时候刚好准备所有配菜～                            虾身虾头分离，开虾背去虾线；香菇切片；姜切丝，香菜切段；巴沙鱼，我是直接买的冷冻的片装，花开后加入盐，白胡椒粉，蛋清腌制。                               
接下来是最重要的也是整个海鲜粥的精髓，熬虾油。倒入稍多一些的食用油，油热后放入上一步处理的虾头，熬至虾头变色，油变黄，在此过程中最好用铲子压一下虾头，将虾头中的虾黄挤出，会更鲜美～
大米煮开花后，加入上一步熬好的虾油和虾头；稍微搅拌下粥，以免糊锅，待虾油和粥融合后再依次加入鱼豆腐等丸子类和香菇，虾身和巴沙鱼片比较容易熟，在最后快出锅前8分钟左右加入就可以～最后出锅前加入香菜段和适量盐，稍加搅拌就大功告成啦～
搬好小凳子准备享受美味吧～
蓝莓饼干
松软可口、甜度事宜
用料：
80克黄油
55克细砂糖
3个蛋黄
150克低筋面粉
50克（可以根据自己口味增减）蓝莓
做法：
黄油、糖打发至颜色变浅后、加入蛋黄液再次打匀、再加入低筋粉融合、之后加入蓝莓
整合成长方形条块、放入冷冻室30分钟后拿出切片、并且预热烤箱170度
170度20分钟、出炉
【哥本哈根减肥食谱】Day3
想到早上有土司世界都明朗了～
用料：
1袋黑咖啡
1块方糖
1片土司
<200g火腿
不限量生菜
不限量芹菜
1个西红柿
1个苹果
2个鸡蛋
做法：
早餐：黑咖+土司

能吃到主食的感觉真的是太美好了
午餐：油醋沙拉（生菜+火腿+鸡蛋）

油醋汁—橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、芥末调成油醋汁
（柠檬可用果醋代替）

生菜撕成小片，火腿切丁，鸡蛋煮熟切小块
浇上油醋汁

中午的食谱简直是为这个沙拉而生，美味的。
晚餐：芹菜苹果汁+西红柿

对于不吃芹菜的我这个菜谱简直是挑战，看了网上说最好不要替代，决定硬着头皮试一次！结果味道意外的可以接受～

芹菜洗净，留少量叶子，和苹果一起放入原汁机榨汁，滤掉残留的蔬菜渣，加入一勺蜂蜜。
吉祥如意白菜包（伊莱特智能WIFI煲）
用圆白菜来包肉做成卷，让它更有“范儿”。为了营养更全面、口感更有层次，搭配点香菇同入馅，这样吃起来更加美味。
用料：
200g猪肉
2朵香菇
30g美国蔓越莓
4片白菜叶
#配料：姜2片、葱1根、香菜梗8根
#调料：蚝油2大勺、盐1茶匙、生粉2大勺
做法：
备好材料；
猪肉剁成肉馅，姜葱切末，蔓越莓切大粒，香菇切碎
将猪肉馅、香菇碎、姜葱末、蔓越莓颗粒混合；
加入蚝油、盐和生粉；
用筷子顺着一个方向搅拌上劲；
锅中烧水，水沸腾后放入白菜叶和香菜梗焯烫，白菜叶和香菜梗烫软后立即捞出过凉；
取一片白菜叶放在盘中，中央放入适量拌好的馅料；
将白菜叶四周拎起，用香菜梗系紧，做成白菜包；
在每一个白菜包上点缀一颗美国蔓越莓，放入盘中；
电饭煲中加适量水，放入蒸架，再放入盛有白菜包的盘子，选择“蒸”程序，时间设置为20分钟，程序结束后就可以吃啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
地锅鸡翅贴饼
一直喜欢大灶头，于是持着家里的铁锅捋起来。
用料：
5个鸡翅
随意菌菇挑自己喜欢的
2个左右大料、姜、葱、蒜、
酌情边放边尝味道盐、生抽、老抽、料酒、糖、蚝油。
没过食材水
250克高分
130克温水
1克盐
做法：
高粉、盐、水揉到三光。
揪成小面团浸入清水中待用。
鸡翅入沸水加花椒、茴香、姜、1克盐煮熟捞出待用，去掉大料及水。
起油锅爆香姜、蒜、葱、茴香、黑胡椒，入鸡翅煎黄，加料酒、老抽、生抽、盐、糖、蚝油、加水没过鸡翅后投入蔬菜、菌菇类，盖上锅盖开大火煮沸，现在开始拿取面团靠手抹开抹薄，贴在锅内。
当心别烫到。
码好上盖大火煮滚转小火
起锅前收汁水再尝下味道。
端锅上桌，起筷！
葡萄酒
用料：
8斤巨峰葡萄
1.6斤白糖
做法：
葡萄用清水加盐浸泡10分钟，洗净葡萄，沥干。
将葡萄捏破、揉破，连皮带籽装入瓶内（10斤容量），拌入白糖（5:1,即8斤葡萄1.6斤白糖，瓶口留点空间，以免发酵后瓶内二氧化碳排不出容易爆破）
开始发酵后，每天要搅拌几次。发酵初期一般为7--10天，发酵时间长短与温度有关，发酵温度为10~30℃，最佳22~25℃（白露后）。
去皮和籽
10天左右进行一次倒灌。将发酵完成的酒倒入另一个消过毒的瓶灌中，将皮渣清除。倒酒时尽量减少与空气的接触。

再过10天左右按上次要求倒灌一次，倒完后还要再静置发酵一个月左右。
酿好的酒一定要密封好，不要透气，可放置在温度0~15℃的地方。
柠檬🍋鸡爪不辣版
故意没放🌶️辣椒这样小朋友也可以吃👏
用料：
6只鸡爪
1勺料酒
3片姜
3-4粒花椒
1个八角
1大碗冰水
半小个洋葱
1-2根香菜
半个柠檬
2勺酱油
2克糖
4-5勺陈醋
1小勺香油
2克盐
1片姜丝
2瓣大蒜
做法：
鸡爪洗干净切掉指甲，一个切成2半，在泡一下水去下血水
洗干净的鸡爪放入锅中加入3片姜和一个八角3-4粒花椒，再加一勺料酒煮8分钟左右，煮好的鸡爪捞出用清水冲洗一下，在放入准备好的冰水中冰镇一会
柠檬🍋用盐搓洗一下表面，切成片状去掉柠檬籽，洋葱切成小块，香菜切段，大蒜切末在加一点姜
在加入4-5勺陈醋，2勺酱油，2克盐，2克糖，1小勺香油，在挤一点柠檬汁配料完成✅，要是鸡爪多那配料也适当增加一点
配料准备好后，把冰镇过鸡爪捞出来控干一下水分，然后倒入配料中搅拌一下，放置冰箱冷藏1小时以上再吃味道会好一些，泡的久一点更入味，哈哈哈
肯德基炸鸡翅
因为喜欢吃，配上自己做的西米露，好吃极了
用料：
适量黑胡椒
1个鸡蛋
一勺子盐
6个鸡翅
适量小麦面粉
适量，看鸡翅量淀粉(土豆，番薯，玉米都可以)
适量(可以多一点)蚝油
做法：
买了6个鸡翅洗干净，想吃多点就买多
用叉子在鸡翅肉上扎洞洞，方便调料时更好入味，其他工具有扎也行
下蚝油，黑胡椒，盐，我还加了点酱油，调好调料把鸡翅拌几遍上味，然后拿保鲜袋装起来放冰箱，腌制一小时以上才入味，或者提前一晚上腌好放着也可以
生粉和面粉比例是1：1适量混一起
把鸡翅放进去，抓多几遍啊，抓到起鳞片，这样炸起来表面才脆，抓好后，打个鸡蛋液再加入黑胡椒粉，沾好继续沾面粉生粉，鸡蛋液图忘记上了。
沾好面粉，倒油，油热到起泡就放鸡翅进去炸炸炸，炸金黄一面了就翻
就这个样子了。
炸金黄捞起来控油，过十分钟再热油，再加入鸡翅炸一遍，这样鸡翅看起来更金黄喔
好了，就是这个样子，实物比图片好看(｡･ω･｡)ﾉ♡，也好吃，特别是黑胡椒的味道，做出了肯德基的味道。喜欢辣的朋友自己后面撒辣椒粉
酥皮糖油糕
记忆中的味道！
用料：
面团部份#
500克面粉
1000克开水
适量红糖
适量熟面粉
少许熟芝麻
少许熟花生碎
40~50克另外干面粉
做法：
将1000克水倒入锅内烧开。
关火，倒入500克面粉，用擀面杖边加边搅拌。
搅匀至无干粉。
案板抹油，将烫好的面平铺在案板上晾凉。用刮刀随意切成小块，散热更快。
凉后手抹油揉匀，撒适量干面粉揉匀，大概20克。
揉匀后再次撒20克干面粉揉匀，如果粘手继续手抹油，油会吸收进面里。
揉光滑后盖上保鲜膜静置1小时。
加入的干面粉一定要揉匀，静置时间一定要够，这样油糕才能起酥成型。
制做馅料，炒锅里加15克黄油或猪油，开小火。
黄油融化后加小半碗面粉。
不停翻炒，切记小火。
炒至微黄盛出摊开晾凉。
准备红糖，加入晾凉的熟面粉搅匀，两者比例:红糖二，面粉一。
将拌匀的红糖和面粉擀一下，擀的越细越好。
加适量熟芝麻和熟花生碎，再次拌匀馅料就完成了。
面团搓条后揪成等量大小的面剂子，手抹油取一个面剂子搓成光滑的圆形。
手指沾油，用手指压个坑后再捏成薄厚均匀的碗状。
填入红糖馅料。
慢慢均匀的收口，将多余的面头掐掉，口一定要收好，否则一炸会爆开。
压成小饼状。
油锅六成热下入油糕中火炸，待油糕飘起时翻面，上色满意再次翻面，炸好后捞出控油。
炸油糕油温不能过低，容易沉底。油温过高炸出的油糕容易发硬。
成品，表皮压一下会掉渣。
外皮酥脆，内里甜糯！
凉了也好吃！
【外婆妈妈菜谱】多汁番茄炒蛋
妈妈说她要把外婆教她的厨艺如数的教给我，记得这道菜在我十来岁的时候妈妈就已经把我教会了，而且还做得有模有样，妈妈这个方法烧出的番茄炒蛋番茄多汁鸡蛋特别的嫩滑，老少皆宜是拌饭的圣品，制作方法特别的简单一看就会。下面我做的是1-2个人的量。
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
1棵小葱
1瓷更料酒
1小调料勺白糖
适量盐
做法：
先将番茄去蒂洗净 小葱洗净备用
将番茄切成薄片 小葱切成葱花
番茄铺在盘内均匀撒上盐（盐是你平时炒一个菜用量的三分之二 另外三分之一的盐加入蛋液里）和一小调料勺的白糖腌制 不用搅拌
鸡蛋打入碗里加入1瓷更料酒和另外三分之一的盐充分打蛋液
大火热锅后加入适量的油 将油加热后把打好的蛋液倒入锅内手慢慢的转动锅子 将蛋液尽量的摊大些 快熟时用筷子迅速的将鸡蛋捣碎 出锅放碗里备用
不用洗锅 直接再加些底油 将油烧到很热 （油一定要很热不然炒出来的番茄很酸）炒时用锅铲将番茄捣碎
等番茄炒出汁的时候加入前面炒好的鸡蛋再加入少许水煮10-20秒 关火撒上葱花装盘即可
多汁的番茄炒蛋 就这样轻轻松松的完成了
烤罗汉豆
初夏，吃罗汉豆的季节又到了。无论是作为下酒菜还是休闲吃都停不下来～尤其是我一岁半的儿子小欧白，一口气可以吃一盆，所以白灼罗汉豆是我们家的必备菜之一。甜甜的，很清口很好吃～
用料：
500克罗汉豆
300克水
5克盐
做法：
一、主锅加罗汉豆500克、水300克、盐5克。13分钟/varoma/反转小勺。
二、音乐响起即可出锅享用～
真好吃😋
99洋芋鸡
凉山彝族地区盛产马铃薯，民间习惯称为“洋芋”。这种味美而易于种植的作物自由南洋传入彝族地区之日起，就受到了彝族人们格外的“恩宠”，在一些偏远山村甚至成了彝族人们赖以生存的基本食物，一年四季都吃，粮菜兼用。
用料：
一只鸡
适量洋芋
适量红99麻辣烧鸡调料
适量大葱
适量洋葱
做法：
鸡肉切块滤干水备用
洋芋洗净切块备用
冷油下红99麻辣烧鸡调料爆香，加入鸡块爆炒5分钟。
加开水、洋芋块、大葱大火五分钟。倒入高压锅慢炖，出锅后即可食用
出锅即可食用
素炒面片
家里没有余粮了，也不想出门买菜，这道美食就再适合不过啦，材料随意，有什么便放什么，喜欢什么就放什么，试试看吧
用料：
500克面粉
1小勺盐
300克温水
洋葱
西葫芦
鸡蛋
#番茄酱
#盐
#生抽
#葱蒜
做法：
混合材料
面团后揉至光滑
面团揉成长条形，然后均分
擀成这样的长条就行
一根一根刷油，放在碗里，这样就不会粘啦
盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层一晚
为了让面片同时出锅，我都压扁了，可以拉很长很宽
煮一锅白水，放点盐，水开后开始下面片，可以揪，可以切，都可以，我是揪的，薄厚自己掌控，口感好些
捞出面片后，过一遍凉水捞出待用
准备爆锅的材料，切切切，有什么放什么，要放鸡蛋的话，提前炒出来哈
热锅凉油，用葱蒜和番茄酱爆锅，陆续放入各种菜，翻炒一分钟，放入盐和生抽，继续翻炒2分钟，放入面片，喜欢番茄酱味的，还可以加点番茄酱
出锅
比斯考提 Biscotti 橙香腰果比斯考提 百香果味无油意式脆饼干
约可制作16块


可可坚果比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105946819/

火腿杏仁比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105984404/

玉米核桃比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105984312/

全麦迷迭香比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105985615/
用料：
2个蛋黄
20克百香果汁
30克柠檬汁
140克低筋粉
20克玉米粉
1.5克泡打粉
70克细砂糖
60克腰果
20克橙皮丁
做法：
腰果切成小块备用，预热烤箱170度
蛋黄打散过筛百香果汁
加入柠檬汁
全部混合均匀
筛入低筋粉玉米粉和泡打粉
加入砂糖，大致混合
加入腰果
加橙皮丁
借助油脂擀成20×12cm×1.5cm厚度的长方形
170度烤25分钟
取出晾凉
预热烤箱150度，切成1cm宽
切面朝上，排入烤盘
150度烤20分钟
出炉晾凉
芝心爆浆汉堡排
最近做了3种汉堡排：芝心爆浆汉堡排，溏心蛋汉堡排，原味汉堡排

做法刚刚在微信公众号里推送了，查看历史消息或回复30都可以看到

【微信公众号：aijia2019】
用料：
200g牛绞肉
1个鸡蛋
3g玉米淀粉
盐
黑胡椒
芝士
酱汁：
适量红酒
适量生抽
适量番茄酱
做法：
牛绞肉中加入盐、黑胡椒、1个鸡蛋、玉米淀粉搅拌至起粘性，然后揉成团拿起摔打到碗里，摔个20次就差不多了
将肉糜揉成一个个饼状，大火热锅，放入少量油，改中小火将汉堡排两面煎成金黄色
将番茄酱、生抽、红酒调成酱汁，倒入锅中，中小火焖3-5分钟，即可将汉堡排起锅装盘，锅中的剩余酱汁浇在汉堡排上
黄金蛋炒饭
我本人是很喜欢下厨，跟做饭有关的电视节目都爱看，这是两年前看星厨驾到这档节目学来的。
用料：
碗米饭
个鸡蛋
克葱花
克盐
做法：
首先要隔天就旧饭，先打散。在热锅里放有，在放米饭，尽量打散米饭，等到米饭有点焦香的时候，倒入打散调好的蛋液，直接淋在米饭上，均匀地淋在米饭上面，然后不停的翻炒，洒盐。再撒点葱花末，喷香的黄金蛋炒饭就做好啦。
红枣红豆薏米粥
用料：
颗红枣
克红豆
克红糖
克薏米
做法：
用炖锅熬制三四个钟就好
洋参麦冬茶
你是不是最近老是情绪不好爱发火、口干舌燥食欲差、浑身没劲总犯困？这些症状其实是气阴两虚的表现，都市白领一族，平时工作忙碌、生活不规律、精神压力大，而且睡眠往往不足，很容易使脏腑功能受损，导致气阴两虚。寒冷的冬天已过，天气逐渐升温，太阳带走了空气中的水份，干燥容易让人耗气伤阴，普通人都可能有上火、食欲不佳等不适，对于气阴两虚的人来说，感觉则更为强烈。
西洋参在这时可以起到很好的“防火”作用。与其它参类不同，西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，很适合“清补”。
中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气层懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。久病、妇女分娩、劳累过度所引起的身体虚弱、元气损伤、营养不足，以及各种出血、贫血、头晕头痛、神经衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盗汗等虚弱性病症，服用西洋参后，均能迅速恢复健康。
西洋参虽有诸多益处，但也不是人人都可适用，对畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者，则属禁忌之列了。
而麦冬又名沿阶草、书带草、麦门冬，食用可养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。
《洋参麦冬茶》
西洋参3g，麦冬10g，沸水浸泡，代茶饮。
取自《千金方》，本方用西洋参益气、养阴生津，以麦冬增强养阴生津之功，用于热病气阴两伤，烦热口渴；或老人气阴虚少，咽干口燥，津液不足，舌干少苔。
用料：
洋参
麦冬
做法：
西洋参上蒸锅蒸5分名汽软
切成薄片
麦冬清冼干净
取一奶锅，倒入500ML水，放入一大块冰糖，大火烧开。最后将3克西洋参和10克麦冬放入茶壶中，注入烧开的糖水，盖上盖，泡制10分钟左右即可饮用了
三文鱼肉松
时间：约60-90分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g烟熏三文鱼
2个柠檬
做法：
三文鱼切成片，和柠檬片叠着放，腌制10分钟去腥。
三文鱼放入水烧开的蒸锅中，中小火蒸7分钟至鱼肉蒸熟。
晾凉的鱼肉放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
将敲碎的三文鱼放入大碗中用电动打蛋器进一步搅散。
将弄散的三文鱼鱼肉倒入锅中开最小火翻炒至摸起来微微湿润。
继续用电动打蛋器搅打三文鱼，使水汽散去，鱼肉更松散。
再倒回锅中继续用最小火翻炒三文鱼，这样反复2次，直至鱼肉变成肉松，炒出肉松茸。
蒜蓉干锅虾
这道菜是山寨了某饭店的菜式，因为觉得好吃又好看留下了很深的印象。这次我们基本山寨成功，不过葱花撒早了，把蒜泥都染绿了，大家务必吸取我们的教训，不要在盖锅盖以前撒葱花呀~~
其实蒜蓉虾的做法之前网上查了一下说法不一，我们就凭感觉做了，还蛮好吃的，如果有大厨路过看到这篇文章请给咱提点一下，不胜感激~~~
上次在饭店吃这道菜的时候，服务员端上来一个小炉子，然后将一个加了盖子的浅铁锅放在炉子上加热，这时候我们还不知道锅里是什么。约莫过了五分钟的样子，服务员过来揭开了盖子，伴随着热腾腾的蒸汽四散开来的是蒜蓉和海鲜混合的香味，映入眼帘的则是红彤彤的排列得异常好看的虾，瞬间便让人食欲大振。而除了这种带点惊喜的视觉冲击外，用来搭配蒜蓉虾的杏鲍菇则是味觉上的巨大惊喜，吸收了虾的鲜味、在锅底被烤得黄黄的杏鲍菇实在是太好吃了！
原本应该只是一道普通的蒜蓉虾，却因为做法和配菜上的惊喜带来了完全不同的感觉，一直让我念念不忘。所以这次就凭着自己的想象在家里实验了一把~~其实我连这道菜的名字叫啥都不知道，当时光顾着吃忘记问了……于是拍脑袋决定就叫蒜蓉干锅虾了~
用料：
一斤基围虾
半头大蒜
二个杏鲍菇
一把葱花
适量盐
适量白胡椒粉
适量食用油
适量（我用的是白葡萄酒）酒
做法：
基围虾去壳，只留下虾尾部分的一节壳，然后沿着虾背将去壳的基围虾劈开，注意不要劈成两半了，虾腹的肉还是连在一起，洗净。杏鲍菇斜刀切成片，蒜拆成蒜瓣去皮后捣成蒜泥
蒜泥放在一个小碗里，加入适量的盐、胡椒粉、酒和食用油拌匀
将杏鲍菇片成放射状铺在平底锅上，然后在铺好的杏鲍菇上成放射状铺好基围虾。将2均匀淋在基围虾上，并沿着平底锅边淋上一圈食用油，少量即可
盖上锅盖，开中火。待听到锅中有沸腾一般的声音并冒出蒸汽后转小火焖2分钟
打开锅盖，若此时汤汁较多，则转大火将汤汁收干，关火后撒上葱花
免烤箱❗️一次成功奥利奥糯米糍❗️好吃不黏牙
奥利奥真的是什么甜品都能做呢，配上糯米糍，也超级好吃😋软糯香甜，糯叽叽的好吃到爆❗️
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
30克细砂糖
15克黄油
适量奥利奥碎
适量椰蓉
做法：
准备好食材
粉类过筛
加入纯牛奶
加入细砂糖搅拌均匀
加入融化好的黄油搅拌均匀
过筛一下更细腻
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放入蒸锅中蒸20分钟
蒸好以后揉均匀，放入冰箱冷藏30分钟
将糯米团取一块压扁，包入奥利奥饼干碎即可
再裹上一层椰蓉即可
超好吃
糯叽叽
饼干和糯米糍的完美结合
宝餐一顿|母亲节|呱呱肉松饭团|1岁+
又是一年母亲节，也许对于大多数妈妈来说，这一天跟以往的每一天区别并不大，依然需要照料孩子和整个家。但是，每一位妈妈依然会无怨无悔的付出，并为此感到幸福。
小蝌蚪找妈妈，也许是大多数人最早听过关于母爱的童话，虽然现实中小蝌蚪并不会真的去找妈妈，但是宝宝真的每天都需要找妈妈。
今天是母亲节，带着宝宝一起做一道爱的料理，做起来不复杂，但是味道特别好。尤其对于家有不爱吃菜的宝宝来说，真的是不让妈妈再头疼的料理。
用料：
5朵西兰花
1碗米饭
1勺肉松
1段黄瓜
1颗小番茄
1克盐
做法：
第一步：西兰花掰成小朵，可以用淡盐水或淘米水浸泡半小时，去除农药残留，再清洗干净。焯熟之后，加入少量清水打成汁。
第二步：用西兰花汁把米饭染成绿色，西兰花汁越浓，绿色越深。可以加一点盐做底味，米饭蒸的硬一些后面会更好操作。
第三步：拌匀的米饭平铺在保鲜膜上，尽量铺的薄一些匀一些。
第四步：一片芝士切成四小片，一个饭团可以放1-2小片。
第五步：再撒两勺肉松，品种不限，选择宝宝喜欢的口味就好啦。
第六步：从四个角拎起保鲜膜，裹紧，捏成椭圆形或者三角形，做青蛙的小脸。
第七步：再用原味米饭做成小球，当青蛙的大眼球。可以借助一些小工具，让宝贝来完成这个步骤，锻炼身体又有趣。
第八步：用海苔或者黄瓜做成眼睛和大嘴，装饰一下更可爱。
第九步：小番茄轻轻的划六下，不要切透，做成一朵小荷花。
第十步：黄瓜段切连刀片，压平做成荷叶。
第十一步：好看又好吃的饭团就做好啦。母亲节，宝宝送你礼物了吧？记得抱抱他们哟！
我和妈妈开工啦...
蒸春饼，简单好做
春饼店的春饼特别薄，自己也想做一下，参考一下网上的做法，自己集百家所长，做了一版自己的
用料：
300克面粉
90克开水
90克冷水
适量油
2克盐
京酱肉丝，土豆丝，豆芽炒粉等配菜
做法：
准备面粉300g，加入2克盐增加筋性，我用的饺子粉，也可以用普通面粉
一半加入90克开水，一半加入90克冷水，和成面絮
和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面半小时
先把面分成小剂子，大概分成15个，擀成饺子皮大小，表面刷上油。
摞在一起，我分成了两份。擀之前先用手压一下，然后擀成大饼。
把饼放入蒸锅中，准备蒸饼
蒸好后，趁热揭开。由于我蒸的时候，下边放的湿布，下边几张饼湿了，揭不下来，所以最好放硅胶蒸垫或者大圆盘中
配上喜欢的菜，卷在里边
配上喜欢的菜，卷在里边
配上喜欢的菜，卷在里边
【宝宝辅食】松软多汁鲜嫩猪肉包葱花牛奶宝宝最爱的冬日早餐
喜欢吃肉的娃绝对不会错过肉包哈哈。
用料：
面团：
200克中筋面粉（普通）
24+2克温水和酵母粉
88+8克纯牛奶和白糖
80+6克纯牛奶也可换成冷水+猪油
肉馅：
180克肥肉瘦肉三肥七瘦
7克蚝油
3.5克生抽
3.5克老抽
0.7克白胡椒粉
适量白糖
适量看个人喜欢葱
70克葱姜水
17克熟油
3.5克盐
1克十三香
做法：
用温水把酵母粉混合开，然后加入称好的面粉中，之后加入白糖和牛奶或者水。
把面团揉成三光面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵，发酵至两倍大。
准备肉馅，猪肉剁成末，手剁会比较好吃，先放调味料，然后分三次加入葱姜水，一个方向用筷子搅拌，最后加入熟油，继续一个方向搅拌，搅拌好后猪肉就起筋了，放入冰箱冷藏，等要包包子的时候拿出来加入葱花。
面团发酵好后，取出，在菜板上撒一点面粉，用手揉排气至细腻无气泡。之后分成差不多大的剂子。差不多每个30克有十个。
用手将剂子压扁，然后擀面杖擀一下，擀成中厚周围薄的样子，放入冷藏后的肉馅，包起来，放入蒸笼里，二次发酵，锅里需放点水。
二次发酵好后，大火蒸15分钟，闷五分钟防止回缩。
也可以做生煎包哦。
春日第一鲜炒泥蒿
每年春日必去大理鸡足山烧香礼佛，去普陀泉泡温泉沐浴。在大理必定点一盘特色菜炒泥蒿。一般都是素炒。这次改良后拿香肠或者肉片一同炒，非常鲜香，配白米饭一流啊。
为拍照而火候略过，榨干了些，见谅见谅！
用料：
10块腊肉
三片姜
适当盐
一把泥蒿
两瓣蒜
适当生抽
做法：
择菜，洗菜。去除老的部分。
切成段。蒜切片。腊肉切片。
腊肉最好泡软后切，软和水分足也好切。懒得爆香蒜片的也可以和泥蒿一同下锅。
香肠先稍微过油。不用盛出。
加蒜片和泥蒿段。记得最大火爆炒。泥蒿嫩的很，爆炒大概两到三分钟就熟了。为了拍照都炒过了。
最后加盐和少许生抽。出锅。
（Bellini)鲜菇虾仁炊饭
300 cal, 1 serving
用料：
10 g香油
10 g姜丝
1100 g水
120 g糙米
30 g洋葱切条
30 g红萝卜
150 g虾
60 g鸿禧菇
2 teaspoon柴鱼酱油
做法：
香油，姜丝放入主锅，3分，100度，速度一爆香
加入水，放入网锅，网锅内放入糙米，胡萝卜，洋葱，25分钟，100度，速度2
放入虾和鸿禧菇，100度，速度1，10分钟，取出，淋上柴鱼酱油，拌匀即可享用
低脂芒果流心芝士
用含奶量低的奶油奶酪，和酸奶油为主要材料，酸奶油可以适当提高粘性，减少吉利丁片。

芒果季最棒的出品，没有之一
用料：
350g芒果泥
250g芒果肉
125g低脂奶油奶酪
100g酸奶油
13g柠檬汁
50g细砂糖
2吉利丁片
2可可戚风蛋糕片
做法：
准备：蛋糕片一片与6寸不沾圆模底部大小一样，另一片切掉1/3周长。吉利丁片泡软隔水加热融化，奶油奶酪室温软化
芒果去皮核，分成350g和250g果肉两份，350g果肉加柠檬汁和细砂糖搅拌成无渣无颗粒泥状，果肉切粒
300g果泥加吉利丁片完全混合，奶油奶酪和酸奶油用搅拌棒打至均匀细腻光滑，两者混合拌匀
模底铺一片戚风，完全贴合，倒1/3芝士糊，铺一层果肉，放第二片蛋糕片，倒1/3芝士糊，中间留一个圆圈状，旁边铺一圈果肉，倒入50g果泥，沿着边边慢慢倒入芝士糊，覆盖果泥，抹平表面，轻震两下，冷藏4小时以上
用风筒吹模具周边，就可以轻易脱模，用开水烫刀，抹干切，切面干净漂亮，切一刀要重复烫刀抹干
小肉披萨。
用料：
适量马苏里拉奶酪
一个鸡蛋
适量。适量盐
半个洋葱
2个圣女果
适量料酒
123克猪肉
做法：
先把发好的面放入
放上洋葱，豆豉香肠。
再放进烤箱。
抹上果酱就完成了
酸萝卜老鸭汤～清凉滋补
用料：
半只老鸭
1根萝卜
适量花椒
5片姜
5颗枸杞
适量盐
做法：
将半边鸭切成块，浸泡一个小时后，放入清水中，加姜丝煮开～
上面会有很多白泡沫，这是煮出来的血水，直接将鸭肉捞出来，洗一下放入压力锅中备用～
我用的这个汤料～
这个酸萝卜真的味道超正，打开包装美味扑鼻而来，还有一包料～
把鸭肉，酸萝卜以及料包都放进去～
我又加了一条新鲜的白萝卜，因为我家里人都爱吃白萝卜，而且可以提味，使汤更加清香鲜美～
加入姜片，花椒，枸杞适量～
加入适量水，一般没过食材较为合适～
稍微搅拌一下，这样煮出来味道会比较均匀，我也稍微放了一点点盐，因为我是第一次做这个汤，也是第一次用这个汤料，不知道酸萝卜里面盐味如何，所以只加了一点点，如果出锅时候盐味淡了再加点就好～
开始煮啦，等待两个小时～
图片是我加了补光拍的，所以感觉很油腻，实际上只是一点点油星星✨
实际是这样的～
出锅啦，可以吃啦～
自制蘑菇法式白酱！咖啡馆不藏私的大方分享！必学酱汁！
自制蘑菇法式白酱
Sauce Béchamel / White Sauce

法式料理酱汁！自制蘑菇法式白酱！咖啡馆快捷的做法 ! 不藏私的大方分享！必学酱汁！

「料理的灵魂」！酱汁（sauce）! 丰富我们的料理生活！

想要让各色食材展现出最佳的口感及味道，最好的办法就是活用「酱汁」来制造变化！合适的酱汁，不仅能为菜色提味加分，更是让料理呈现不同风情的美味小秘诀。

白酱是一种简单又多样化的酱汁，西餐厨师一开始就要学做白酱。

这款法式白酱我在咖啡馆学到，做法也非常简单，为了达到白酱非常柔滑细腻的口感放入搅拌机打一下，不怕煮时面粉混合不均匀，导致做出来的白酱有结块！煮多了份量白酱真的很费時，放入搅拌机打最快，还有搅拌机打過的白酱更柔滑creamy。。。。

也可以多做一点，冷冻起来，下次要使用的时候再提前拿出来退冰即可，随时都能用！做白酱义大利面、焗饭、千层面、奶油浓汤的汤底、或奶油焗白菜很多的料理都很棒！一举数得！（冷冻保存有可能容易造成油水分离，不怕再煮沸就可以了）
用料：
20 分钟 预备食材  8人份
150 g牛油
12 汤匙面粉
500 ml牛奶
300 ml烹饪用鲜奶油 cooking cream
100 g切达奶酪  Cheddar Cheese
400 g新鲜蘑菇
适量混合香草 适量 Mix Herbs
适量迷迭香 Rosemary
适量有机松茸调味粉
适量盐
做法：
准备所有食材：
用毛巾把蘑菇外层的脏东西擦掉
蘑菇切片备用
热锅放用少许牛油（或橄榄油）放入蘑菇片
蘑菇片炒软放点盐炒香
拿起备用
热锅放入牛油
加点面粉保持小火
多次小量加入面粉搅拌
边搅拌边加入牛奶，保持小火搅拌直到呈细腻糊状，多次小量加入牛奶
再加入烹饪用鲜奶油，搅拌直至酱汁达到适合的稠度
为了达到均匀非常柔滑细腻的口感也可以放入搅拌机打一下。 （有搅拌机打过绝不怕会有结块的白酱粉又快又细腻）
打好滑细白酱再倒回锅中
加入煮好的蘑菇片
加入切达奶酪搅拌至融化，如果加入切达奶酪后酱汁如果变稠，加入小量牛奶或水调节
放入混合香草
放入迷迭香煮至成理想的浓度和口感，随时试尝加入盐调味（想更加美味加一点点有机松茸调味粉调味）
搅拌直至酱汁达到适合的稠度
趁热装入瓶子，放到完全凉才放进冰箱冷藏可以放3天
3天用不完放入冷冻库可以放2个星期，要用可以加水或加牛奶稀释。也可以倒进制冰盒做成白酱冰块。
（冷冻保存有可能容易造成油水分离，不怕再煮沸就可以了）
零基础上手的培根🍍菠萝焗饭
拒绝劣质食材和各种添加剂，回归食材原汁原味，做出心有所想的专属美味~
用料：
适量培根丁
适量米饭(杂粮饭)
青椒丁，红椒丁，土豆丁，玉米粒适量
新鲜菠萝一个切下一半或者大半挖出果肉备用
做法：
1 ，把洗净的菠萝切开挖出果肉，带空壳的部分就是焗盘了，果肉取少量切碎备用。2 热锅倒油适量先把土豆丁下锅爆炒半分钟再把其他食材全部下锅一起炒熟，中途可以加点开水翻炒，最后加入适量生抽和盐，再加入剁碎的菠萝果肉搅拌均匀关🔥备用。3 把蒸好的米饭或者杂粮饭铺在菠萝盛器底部用勺子把饭划田字格方便汤汁入味。4均匀盖上炒好的菠萝菜丁 5最后把芝士碎均匀铺在最上面(芝士碎最好提前放置半小时自然解冻，拉丝效果会更好) 6放入预热好的烤箱上下火170度十分钟出炉即可，保证颜值爆表！
腐乳猪蹄
每天就想给女儿改善伙食，每天都在很努力的想给小家伙做什么吃，给她做个猪蹄以型补型！话说这猪蹄啊您最好在店里让人家给剁好了，也许是我不会剁猪蹄，赶上吧菜刀吧切黄瓜切不断、嘿，切手可够快的，这猪蹄分不好差点牺牲了一根手指头，哈哈，有点夸张，总之最好让店家帮您剁猪蹄！
用料：
2个猪蹄
7块玫瑰腐乳
少许老抽
少许冰糖
少许葱姜
2粒大料
做法：
猪蹄两个，用刀把皮的毛和脏东西都刮下去
准备腐乳葱姜大料冰糖
把猪蹄放水里绰水，然后锅里放油炒一下猪蹄，再加入葱姜大料冰糖翻炒
然后加入腐乳、老抽翻炒
在锅里加入没过猪蹄的水大火煮开，小火闷炖2小时
两小时差不多了，尝一下咸淡加些盐，大火收汁，成盘撒香葱即可！
开饭喽
来一块吗您！Q香软糯！哈哈好吃
水果燕麦冰粥
我家的粥，也基本上是以燕麦片为主角的粥了，而且可以变化出花样——像这个炎炎夏天，做一碗水果燕麦冰粥，简单、开胃，而且很健康。
用料：
即冲即食燕麦片
鲜水果
山楂干
大杏仁
（或糖，如需要）蜂蜜
做法：
山楂干冲洗干净后，用热水冲泡，降低到室温后放冰箱冷藏冰镇备用
大杏仁切片，选你喜欢的时令鲜水果切丁，比如草莓、樱桃、猕猴桃、提子等，都非常不错
倒一些热水在杯中，慢慢地一点点加入即冲即食燕麦片，边加边搅拌，把燕麦片搅拌成均匀的糊状
把冰镇好好的山楂水倒入燕麦中，稀稠随个人喜好，然后加入一些蜂蜜（或者糖，也可以不加）拌均匀
将切好的水果粒和大杏仁撒在燕麦粥上，就可以做成一碗清凉、酸甜，还颇有丰富口感的水果冰燕麦粥了
四季青炒油渣
消耗肥肉的好方法，青菜用猪油炒特别香啊
用料：
4棵四季青
适量肥肉
适量蒜泥
适量耗油
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
四季青洗干净把白色的菜帮斜着片成薄片，很重要!
叶子一分为二另外放
肥肉切小片，小火炼油
猪油炼好后先放片成小片的白菜帮翻炒，蒜泥也一起放入锅，这一步很重要！炒到白菜帮微微变色时放白菜叶一起炒，放耗油，蒸鱼豉油，盐调味后菜叶变色就可以关火装盘了。