xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双皮奶
在家琢磨用牛奶弄点东西吃，刚好我弟弟说他们学校双皮奶挺好吃的。好的！那今天就给我弟做一个土鸡蛋双皮奶！肯定秒杀学校小店的双皮奶！盲目自信~哈哈~
用料：
200克牛奶
1个蛋清
适量自己觉得甜了就好糖
做法：
牛奶稍微煮一下，把里面的水分多煮掉一点。
煮开后倒入碗中晾凉。
表面会形成一层奶皮。
用牙签小心的把奶皮拨到一边，把牛奶倒出来。留下
在晾凉的牛奶中加入蛋清，蛋黄可以留着做蛋糕或者炒饭。
搅拌均匀，蛋清一定要打散，有搅拌机的用搅拌机搅一下也是极好的。
蛋奶液倒入碗中，上面封一个保鲜膜。
水开后蒸10分钟，焖5分钟。
揭掉保鲜膜，牛奶凝结的很好哦~
我弟弟全吃光光了~
腊肉蒸鸭蛋
源自江南村的招牌待客菜，记得小时候只要有重要客人来，都会上这道土特产菜。工艺简单，操作方便。到时营养价值高，口味足！
用料：
150克腊肉
3个鸭蛋
一小块生姜
1小勺白糖
做法：
备料，腊肉水冲洗，除去部分咸味，同时可以去除一些烟垢。
把腊肉切薄片，易熟；生姜切片。
把切好的腊肉码在盘子里，瘦肉放底部，然后把姜片放上，最后把肥肉放在姜片上。
下鸭蛋在腊肉上面，等待下锅蒸煮。水开后放入盘子，蒸煮10分钟左右。
十分钟后打开锅盖，如果怕没有熟，可以用筷子插入鸭蛋黄进行判断，如果蛋黄干了，就是好了。取出盘子，上桌享受美味！
炒苍蝇头
这道菜是越碎越下饭菜中的代表
豉香加上韭菜、蒜这些气味很“冲”的食材一起来伺候那些被称为“苍蝇头”的肉末
配米饭真是一绝哦！
用料：
15g豆鼓
200g韭菜
100g猪肉碎
4粒大蒜
1根红辣椒
生抽
料酒
鸡精
做法：
韭菜洗干净，切碎
红辣椒去籽，切碎；大蒜去皮，切末
锅中热油，大火爆香蒜末、红辣椒碎和豆豉
倒入猪肉碎，翻炒至肉变色
最后，倒入韭菜碎略炒一下，调入生抽、料酒和鸡精，即可
红糖苦荞馒头
没油，少糖配方
用料：
100G新良苦荞蛋糕粉
24G老面
20G红糖
做法：
新良苦荞蛋糕粉只有淡淡的苦味，因为加入红糖做出来的馒头不会苦的
太古红糖和斋寿全姜汁红糖
和成湿润状态后醒面大概30分钟，我个人比较喜欢湿润点的，觉得不喜欢这种的，适量加多点苦荞蛋糕粉，因为这种状态比较粘不好操作，
反正觉得干了就加水，粘就加粉，记得要少量的加，不至于调整次数多
醒面完成后分成5等份，没有用面包机，用手搓面团（搓出手膜口感最好，我懒，只搓成圆）自己吃的，所以没有造型
碟子涂上油防粘，面团继续发酵，图片是已经发到1.5倍的，大概用了2个多小时
最上面那个是搓了十多分钟的，最后出来的口感和没有搓的是一样的，所以如果搓的时间不够生成手膜和手法不专业其实不搓也没有多大区别
成品扎实、筋道
日式土豆泥-《深夜食堂》
深夜食堂漫画附带菜谱，尝试做来着
根据自己现有材料啦～
顺道链接了点意面，还是有本菜谱参考。以后也放上。
用料：
1个，两个拳头大土豆
1个煮熟的鸡蛋
四分之一个洋葱
三分之一根胡萝卜
适量沙拉酱，盐，醋，黑胡椒
切片用盐腌黄瓜
二分之一火腿或者香肠
10克黄油，放入热土豆里
做法：
菜谱图片
土豆胡萝卜煮熟，我喜欢土豆还有一点点块状
乘着热拌所有材料
曲奇奶昔月饼馅
做10粒左右馅料
用料：
12克曲奇奶昔
5克细砂糖
250克芋泥
25克玉米淀粉
做法：
所有材料混合搅拌均匀，放入不粘锅炒至挂勺不落，放凉后，25克一个
我今天做了芋泥，南瓜，山药馅，都是用这个方法，淀粉多的食物，减少玉米淀粉量，水分多食物的适当增加10~15克，不要加多了，口感会硬
^_^^_^^_^成品星空系列
印度奶豆腐小丸子Rasgulla
因为周围很多印度小伙伴，所以探(xiā)索(zhêng)了好多印度菜，这个是第一次尝试做甜点，虽然不好看但味道还是棒棒儿哒😍

Rasgulla，据说是印度很有名的一种甜点，中文名字谷歌了下，还真没有官方的，所以暂且叫它“奶豆腐小丸子”吧。

做法超简单，最关键的一点--甜度可自控（因为本人爱吃不太甜的甜点，好难伺候哦😜），如果您喜欢超甜的，在熬糖浆时可以多放糖。

方子来自：http://hebbarskitchen.com/rasgulla-recipe-sponge-easy-rasgulla/
还有其他菜谱也可以尝试哦，那个Gulab Jamun餐馆儿吃过也不错哦，可以尝试下。
用料：
一大瓶牛奶（全脂）
一个青柠或柠檬或柠檬汁
根据个人喜好糖
纱布
做法：
牛奶要一大桶。我倒了大概有1/4加仑吧（相当于900多毫升）不过真正做出来就只有一小碗儿了。牛奶要用全脂的，脱脂的会再加工，而且过程中会加糖更不健康，所以用全脂的。
牛奶煮开后往里挤青柠汁（原方用的是柠檬，因为我比较喜欢青柠的味道而且青柠经常特价😂）搅拌后就变成奶豆花儿了，这里忘记拍照了，图片是原视频的，不过出来的效果是一样儿一样儿哒
把奶豆花到进纱布里，倒凉白开降下温，沥干水分。然后揉啊揉揉啊揉，直到揉成表面很光滑的奶面团。
锅中放糖和水熬糖水，糖量根据自己喜好放。糖溶化后，边揉奶豆腐球边往水里放，煮开后即可。木有揉小球的图，因为我在舔手上的奶豆花儿😂，牛奶和青柠的香味儿混一起，即使没有甜味也很赞。😋
自制转化糖浆(广式月饼必备)
自制转化糖浆必须注意：
      1 ～所有器皿与食材都别沾油，后期也别沾生水，以防糖浆变质!
      2 ～熬制时间因灶具火力和盆口大小与水分多少而异，千万别照搬别人熬制时间，因为每家状况都不同!
      注意以上2点，自制转化糖浆就啥难度，每个人都可轻松制作!
用料：
800 克白砂糖
400 克温开水(或自来水)
100 克柠檬汁
1 个干净无油的 不锈钢盆子
1 个干净无油的 不锈钢长柄勺子
1 个干净无油的 毛刷
1 双(竹木筷子易残留油脂)干净无油的 筷子(不锈钢的最好)
半碗干净无油的 温开水
1 个干净无油无生水的非铁盖 玻璃瓶
做法：
1～转化糖浆制作第1步～准备食材：
   用干净无油的不锈钢盆子+白砂糖 800 克+温开水 400 克，过滤后的柠檬汁 100 克，半碗温开水+干净无油毛刷1把，干净无油的筷子1双， 干净无油的不锈钢长柄勺子1 把。
2～转化糖浆制作第2步：
   用干净无油的不锈钢盆子+水+白砂糖,放天燃气灶上面，用中小火烧开，同时用干净无油的筷子轻轻搅拌至糖粒几乎都融化了。
3～转化糖浆的制作第3步～1：
      糖融化烧开后，用干净无油的不锈钢长柄勺子轻轻撇去表面泡沫，再加入柠檬汁，将天然气灶转成独火熬制糖浆，此后绝不能搅拌糖浆，以避免糖浆结晶 !
4～转化糖浆制作第3步～2：
    加柠檬汁后，天燃气灶改用独火熬制糖浆， 此时应经常用毛刷沾温开水将飞溅到盆壁的糖水刷一刷，让其流回盆内， 防止其结晶，导致转化糖浆制作失败。
5～转化糖浆制作～4：
    糖浆加入柠檬汁， 改独火烧开后，约 33 分钟左右糖浆成琥珀色，用干净无油的筷子沾其滴入冷水能够半凝固即可关火，我这次煮了 43 分钟就煮过头了： 冷却后盆子底部的糖浆都流不下来了，煮好的转化糖浆颜色应比我这个浅！
   熬得正好的转化糖浆色泽应为琥珀色，其粘稠度比市售所谓"蜂蜜"低一点，冷却后，会变的更粘稠一点。
6～转化糖浆制作：
     冷却后的转化糖浆应该是浓稠具流动性的，如流动性很差，甚至盆底的流不下来，表示水分挥发过多，可适当加一点点开水，用干净无油没沾生水的不锈钢勺子，搅匀并重新小火煮开即可！我这个糖浆因太粘稠了，因此加了一点点开水，如上处理了一下。
7～转化糖浆制作：转化糖浆冷却后，装入事先洗净并用浓盐凉开水浸泡消毒，再用凉开水涮过并沥干水分的玻璃瓶，密封，避光保存，约半个月以上即可制作广式月饼，保质期可长达1年 ! 不过我熬的转化糖浆 5 天后做广式月饼完全没出现缩腰塌陷等任何问题!
     我用这个糖浆做的广式月饼香极了, 味道也棒极了。

重大发现 1：糖浆熬好5 天后做的广式月饼表皮会比熬好 1 个月后做的广式月饼表皮湿润一些！糖浆放置 1 年后再做的广式月饼没糖浆放置几个月内做的月饼香！
   

重大发现 2 : 自制转化糖浆除可做广式月饼以外，还可取代糖做一些甜味点心馅的粘合剂，效果很好!
8～ 粘稠的转化糖浆装瓶后的补救方法: 
   今年我熬的转化糖浆  灌瓶 密封避光放置 2 天后，发现糖浆太粘稠，几乎很难流动，因此用蒸汽消过毒的不锈钢筷子 把瓶子中间的糖浆往周围撬开，中间形成1个洞，再倒入开水填满洞，然后用以上筷子调匀(竹木筷子上面怕有残留油脂 因此不宜使用)，再密封避光放置 3 天，即前后共放 5 天，做出的广式月饼，室温密封放置 3 天后回油效果不错! 
月饼吃起来很香很美味！
少油少酱的炒三丁(鸡胸肉，胡萝卜和青椒）
疫情期间公司不提供午餐，每天带饭上班，不给自己懒惰的机会！给胖了八斤的自己点个赞🤣
用料：
1块鸡大胸
1根胡萝卜
1个大尖椒
家里配油菜的香菇剩下了几个也被我切成丁扔进去了
适量大葱
2瓣蒜
1勺生抽A
1勺料酒A
一小勺黑胡椒A
1勺蜂蜜A
适量生抽
1勺蚝油
适量盐
一小撮糖
吃饭的饭勺一小勺即可醋
做法：
所有菜切丁，鸡胸肉用调料A腌制一会。香菇的话我焯了水，没有就可以不焯
大葱，蒜切碎
锅热放油，油热了中火将葱蒜爆香后放入肉丁炒熟，放胡萝卜丁继续炒一会，稍微软些后放入青椒和香菇丁断生。放入一勺蚝油，一勺生抽，一点点的醋和糖提味，最后放入适量的盐，炒匀后出锅。
雪花酥酥
这个方子看起来和网上的没什么两样，但是但是但是不一样！所有材料品牌和比例都是我做了很久的功课琢磨出来的！借鉴了下厨房的很多方子🙏每一个步骤细节都是反复揣摩，谁让我追求完美呢……
全程电磁炉低火，不粘锅不粘锅不粘锅！
用料：
160克饼干
70克蔓越莓
160克棉花糖
45克黄油
40克（不包括最后整形撒的部分）奶粉
70克坚果
1克盐
做法：
先戴手套，因为后面没时间戴手套，我戴了两层，把饼干坚果蔓越莓果干放烤盘80度烤箱保温，我没用不粘锅，我家的不粘锅时间久了，已经粘了…
我用黄油先把锅内壁全部抹一遍，黄油融化时放入棉花糖黄油均匀搅拌，
棉花糖融化后放入筛过的奶粉和盐，关火，继续快速均匀搅拌至完全混合。这一步很重要，搅拌不充分后面会粘手套，时间太长成品就会比较硬，等完全融化看不到奶粉颗粒就可以了
快速放入坚果和饼干混合物搅拌，全部包裹上棉花糖混合物之后用刮板帮助移到不粘烤盘，趁热翻匀，两只手从中间往两边不停的掰开，直到所有的坚果和饼干都包裹混合物
放入烤盘用刮板和擀面杖帮助整形，趁温撒上奶粉，放凉切块，我切的是25×25
大人的味道｜盐烧银杏果
日本的居酒屋里有一道下酒小菜 - 盐烧银杏果。
这道小菜被称为「大人の味」，就是成年人的小吃。
一方面是因为银杏果味道有一点点苦涩，小时候我们似乎都对苦味的东西拒之千里，而长大后却爱不释手，就像我小时候是完全不吃苦瓜的，但现在却非常迷恋苦瓜的口感跟微微的苦涩，还有小时候喝咖啡一定要加非常多的奶跟糖，而现在却什么都不加，来体会黑咖啡苦涩过后的清爽与甘甜。
另一方面银杏果含有毒素，小朋友吃了非常容易中毒，所以必须等到长大以后才能享受银杏果的美味。
当然了，成年人吃过量也是会引起中毒的，所以成年人的懂得克制，也使得银杏果有了「大人の味」的美称。
因此在烹饪银杏果的时候一定要使银杏果熟透、不要过量食用，一般成年人一次性食用最好不要超过40颗。
用料：
40颗银杏果
30g盐
做法：
用小锤或者干果开壳器，从银杏果的较大的一头处打开裂缝，不要使果仁完全露出来。
大概这个样子
把敲开的银杏果和盐放入锅中，摇匀使盐铺在银杏果下面。用中小火加热，开始闻到有焦糊味后，摇动锅子，使银杏果翻面。再转小火不断地摇动锅子，使盐可以更好地进入银杏果内。
银杏果两边焦糊，果仁变得翠绿色，就可以起锅。
熟透的会呈半透明的翠绿色~
孩子爱吃的茄汁焖大虾
胖小不爱吃虾，但是喜欢吃番茄炒蛋。所以今天用的番茄汁做的大虾，特地留了很多汤汁给他泡饭吃。胖小一边吸着虾汁一边说，妈妈，这个汁太太太太好吃了…
用料：
8只虾
酌情加入番茄酱
8瓣蒜
少许水
3小勺糖
一小勺盐
少许料酒
少许生抽
3片姜
一段大葱
做法：
还是用神器把姜蒜打成末。

锅里放入猪油，我用锅铲铲了一些，猪油可以稍微多点。然后8只虾放入，两面红了捞出。

锅里留有的猪油，放入姜蒜，小火哦，煸炒出香味。再放入番茄酱，炒动，再放虾进去翻炒，虾头可以用锅铲按下，这样流出来的红色汁更入味。


放入料酒，生抽翻动，再放入水，大火烧开，小火焖1分钟。
再放入大葱，盐，翻动。大火收汁。喜欢汤汁泡饭的就不用收干啦。
黄豆黑豆煲猪手
用料：
800g猪手
40g黄豆
40g黑豆
1个青椒
30ml生抽
10ml老抽
20ml料酒
5ml盐
2个八角
3片姜
5ml约一匙白糖
做法：
黄豆黑豆洗净，用清水泡至少4个小时；猪手洗净，去毛，剁成块
烧开一锅水，将猪手汆烫2分钟后捞出，用清水冲洗干净
锅里放1400ml清水，将猪手、黄豆、黑豆、八角、姜片、料酒放入，大火煮开后转小火煮50分钟
加入生抽、老抽、糖、盐，继续小火煮30分钟
出锅前5分钟，将青椒撕成块放入同煮，即可。
清炒马兰头
春天来了，来几盘春天特有的菜吧。
用料：
500克马兰头
3勺油
1/3勺盐
4瓣蒜
做法：
马兰头洗干净，沥干。可以切也可以不切视自己的喜好而定。蒜瓣切丁待用。
热锅下油，炒蔬菜油可以多一些，这样菜叶不容易出水。油八成熟时先下蒜丁，爆出香味。
接着下马兰头，翻炒。加一小撮盐继续翻炒。一大盆马兰头下锅后也就缩成一小撮了。蔬菜不需要放太多盐。
等到马兰头出汁儿，变成碧绿色就可以关火装盘。
宝宝辅食 蔬菜小披萨
此款小披萨适合11个月以上的宝宝食用。
用料：
适量彩椒
适量胡萝卜
适量青瓜
100g南瓜
适量芝士碎
1个鸡蛋
80g普通面粉
120ml清水
做法：
南瓜切块隔水蒸熟压烂备用。
胡萝卜，黄瓜切小片，放开水里烫两分钟捞起控水备用。
彩椒开水烫3分钟捞起去皮切小粒备用。
鸡蛋打散倒入清水和南瓜泥搅拌均匀后筛入面粉拌匀。最后状态为较浓稠的流水状。由于不同面粉的吸水性不同，如果太稀就加点面粉，太干就加点水。
开火热锅后用刷子在不粘锅上抹一层薄薄的油。然后关火，用勺子勺一勺面糊均匀倒入锅内。然后撒上蔬菜，最后在上面撒上芝士碎。
盖上锅盖，开小火，焖3-5分钟直到面糊完全熟透即可。
可以换成其他自己喜欢的蔬菜，也可以摊成大披萨，焖的时间5-6分钟即可。
虾仁火腿焗意大利面
这个配方营养均衡，简单易操作，口味层次丰富。以下是2-3人份的量，欢迎尝试！
用料：
240g（2-3人份）意大利面
50g蓝可妙多芝士碎
150g虾仁
150g综合蔬菜（胡萝卜西兰花菜花）
100g牛奶
50g火腿
5g黑胡椒碎
（2+6+3）g盐
8g（两瓣）大蒜
3ml（可不要）朗姆酒
3ml生抽
10ml植物油
做法：
处理好虾仁，沥干多余水分，加入2g盐，3ml朗姆酒，3ml生抽，拌匀放一旁腌制。
将综合蔬菜清水煮熟（种类可随口味调整，建议不要用叶子类，会太烂。我用的冷冻综合蔬菜包，很方便），捞起来沥水放一旁待用。
抽空准备其他材料，放手旁，方便等会操作。大蒜，火腿切丁。
煮蔬菜的时候就可以另起一锅（我只有一个大锅，所以还得排队🤣），清水煮沸，加盐6g，煮意面。大概得15分钟。不过各种意面的结实程度不一样，建议多尝尝是否彻底软了。软了就捞出来，沥水备用。面快煮好的时候预热烤箱，180度上下管。
中小火，锅热到5成左右，放大蒜，简单炒香。不需要把大蒜烧焦。
加入虾仁，翻炒到虾仁3成熟，就是稍微有点变色。
大概这样就可以了。
加入综合蔬菜，继续中小火翻炒。都是熟的，所以意思下就行啦。
倒入牛奶。
倒入火腿后开始调味，因为我喜欢嫩火腿，所以后放。也可以先放火腿再放蔬菜。加入黑胡椒碎1g，盐3g，翻炒到均匀裹入牛奶汁。虾仁这时已经全熟。
关火。倒入沥水后的意面，均匀撒上4g黑胡椒碎，用筷子或夹子搅拌均匀。再一锅倒入可放进烤箱的容器里。
在表面均匀撒50g芝士碎。
180度，中层，烤15分钟。各个烤箱温度不一样，不放心的话，注意观察芝士状态，颜色变焦黄一点就可以取出来了。
叮咚，出炉啦，芝士和虾仁香喷喷！
配上一杯热饮，好好享用吧😋
水果酵素(桑葚酵素)
酵素可以软化血管，主要还可以减肥哦!
用料：
1500g(去皮重量)任何一种水果
1000g(去皮重量)柠檬
2500g红片糖
做法：
水果可以多样化，所有水果必须去皮，去核，不能沾水沾油
一层水果一层糖，糖和水果是1:1的重量
柠檬是留着铺最后一层的，一定要均匀的铺满
最后是用糖铺在柠檬上，一定要把所有的缝隙密封好
最后完全只看到糖看不到水果，记住，前几天一定要记住开盖放气，然后马上盖好，我用的是特百惠6.5升的酵素箱，大家可以选择这种密封效果好的，成功率会高很多
发酵半个月以后的成品，所有酵素最少要发酵三个月，第一个月是酒，第二个月是醋，第三个月才是酵素!
发酵了两个月的桑葚酵素，还有很大一股酒味，到3个月要确定没酒味了才可以食用，如果有酒味就得延长发酵时间
五花肉干锅包菜
用料：
100克五花肉
半个包菜
5克食用油
2片姜
10个干辣椒
6克盐
2瓣蒜
半勺食醋
做法：
五花肉切片   加一点食用油  煎两面金黄
干辣椒切碎   没有可以辣椒粉代替
包菜手撕   清洗  准备 
将锅铲   铲油  炸辣椒粉的同时   倒入包菜    翻炒  加适量盐   5分钟  
装盘
管氏秘制红烧豆腐
用料：
一块白豆腐
少许蒜末
少许大葱
少许耗油
少许老抽
少许肉酱
做法：
将豆腐切大块，大葱葱白切大块，大蒜剁成蒜末备用
热锅倒入少许油，油的多少根据豆腐多少来定，不需要太多，让油均匀附在锅上，沿着锅边，将豆腐一片片滑入锅内。
将豆腐两面煎至两面金黄，倒入冷开水，开大火炖，将葱白，蒜末均匀撒在豆腐表面，倒入耗油，老抽，肉酱，盖上锅盖，当汤汁收的差不多时盛出。
平乐十八酿之萝卜酿
油腻的冬天终于过去，春天就该吃清淡爽口的小菜，这碟萝卜酿做法简单，吃着不油腻，一上桌就去了一半，好吃的不得了～
用料：
一个萝卜
适量肉馅
做法：
萝卜一个，洗净刨皮，切去头尾
用切片器刨成薄片，用刀切片也行，不过我刀技不过关～
加两勺盐腌十分钟，让萝卜片软化，十分钟后用水洗掉盐份，捞出沥干
准备肉馅一份，因我懒得自己剁肉，就买了超市现成的肉馅，把萝卜片平放，放点肉馅卷卷卷就行～
卷好后直接上锅蒸吧，用小碗倒点酱油匀半碗水直接淋盘子里，这样蒸好的萝卜酿有汤汁，汤汁特别清甜～
出锅撒上葱，在我拿爪机的时候就去了这么多，可见受欢迎的程度～
奶酪土司卷
用料：
10片土司片
三片切丝奶酪
少许鸡蛋液
少许面包糠
做法：
土司片去掉外皮，用擀面棍压扁
上面放一些奶酪丝
卷起，多余部分用剪刀剪掉
边缘刷蛋液
将土司卷先沾鸡蛋液
再沾面包糠
放在一边备用
油热后，炸至金黄色即可。用吸油纸吸去油份
火炉火版 芝士泡菜玉米炒饭
北京最好吃的泡菜炒饭在火炉火年糕火锅，不服来试。加入了紫菜碎、玉米粒和芝士的火炉火泡菜炒饭，卖相赞，味道更加丰富，连备料到装盘10分钟都不用不上，还不会满身油烟，绝对优质快手菜。做了很多次泡菜炒饭总觉得差味道？请按这个配料试一试。
用料：
别多 后面还得加玉米呢 用泡菜汁儿拌下凉米饭
不建议用水煮鲜玉米 罐头更爽口甜玉米罐头
切碎宗家府切件泡菜
适量莫瑞里拉芝士丝
切丝盐烤紫菜
可用拌饭酱代替韩国炒年糕酱
点睛 可用白糖代替韩国玉米糖稀
适量葱花
盐
味精
点睛香油
食用油
做法：
热锅凉油，葱花爆锅。注意永远不要让锅热到冒烟，那样葱花下去就糊了，什么都盖不住糊味儿。
葱花滋啦滋啦出香味后，加入切碎的宗家府泡菜翻炒。
泡菜滋啦滋啦出香味后，加入玉米粒。玉米粒用不用热水焯都行。不论怎样，玉米粒不用滤的一滴水不剩，相反，这一步需要加入适量水，否则后面炒饭加酱必干。
玉米不必炒时间太长，加入用泡菜汁儿拌好的凉米饭，注意锅子的湿度，千万不要干。用铲子背把米饭压平而不是频繁翻来翻去。好多人吃石锅拌饭时不会拌，其实就这么拌，用勺子背碾。
加入炒年糕酱或辣酱、糖稀或白糖、盐、味精、香油，调小火，拌一般匀即可，时间不可过长，否则香油的味道都挥发没了。
加入切丝的盐烤紫菜一包。可撒的均匀些，不要像我一样全黏在炒勺上。紫菜提鲜，保持小火，还是不要时间长，拌拌即可。
把饭铺好，一半均匀撒上芝士丝，不要翻动，立即停火。
把另一半炒饭盖在有芝士丝的一边，用余热把芝士融化。不要在锅里翻来翻去了，小心出锅。
配料全家福
红糖糯米藕
也许红糖，糯米，还有藕组合在一起的话也可以称作是一个铁哥们组合吧？要不咋那么诱人呢？
用料：
一节藕
适量糯米
适量红糖
做法：
糯米淘洗干净，提前一夜用清水泡上
藕要选择粗壮一些，藕节均匀的。将藕洗净，在距离藕顶端大概一寸的地方切下来（只切一头），切下来的部分不要扔，备用
将泡好的糯米灌到藕眼里，一边灌一边用筷子捣一下，在藕眼里灌满糯米即可
将切下来的那头用牙签固定在灌糯米的藕上，一定要多穿几个牙签，固定结实，免得煮的时候煮漏了
高压锅里放水，放红糖搅拌开，放入做好的糯米藕，红糖一定要多放一些
高压锅上汽以后煮上20分钟左右，煮至藕熟米烂就可以了
将煮好的糯米藕捞出来晾凉，切片
另拿一口锅，倒入刚才的红糖水，如果糖水不够甜的话就再加一些红糖，煮至红糖水很浓的时候用水淀粉勾一个芡，浇到做好的糯米藕上就可以了
咸口面包一款
这是一款咸口的面包，正常程序揉面醒面，二次发酵前铺上有盐黄油卷成日式盐面包，铺上肉松卷起来就是肉松面包，喜欢什么卷上什么，最好是和咸口搭配的……

准备材料：高粉200g 低粉50g 白砂糖25g 奶粉8g 酵母粉4g 食用盐4g 无盐黄油25g 1个鸡蛋的全蛋液＝35g+15g，全蛋液+水不超过140g，留15g蛋液刷装饰用；
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克白砂糖
8克奶粉
4克酵母粉
4克盐
25克无盐黄油
1个（35揉面+15装饰）鸡蛋
140克（水105+全蛋液35）水+全蛋液
做法：
1：35g的全蛋液加入105g的水中形成蛋水混合液（蛋水混合不超过140g）；把除黄油外，所有粉类进行混合后，倒入蛋水混合液中，揉成面团；
2：因比较软，非常沾手，只能摔打面团，反复摔打变得光滑有弹性后，加入黄油后继续摔揉面团，我要求低，不追求手套膜😜其实是我无能为力👐，容器内抹油，放入面团，覆盖保鲜膜坐水饧面1小时，至面团发大为原2倍大左右。
3：首次饧发好后，揉面排气分剂10份。将每个剂子揉成水滴状放置在案板上，需覆盖保鲜膜，再将每个“水滴”擀成牛舌状，均匀的撒上肉松，从顶端卷起，放入烤盘中，进行二次饧发，面包生胚发大一圈后，刷上全蛋液，抹一丁点食用盐；
4：预热好烤箱，烤盘送入，中层，上下火180℃，烘烤15到20分钟，只要上色就可以取出烤盘，将烤盘震一下，面包脱模晾凉即可。
5：贮存：吃不完的装入密封袋内室温保存期3天，冷冻保存可放1个月。
6：卷了肉松里面是这样的！二次发酵前铺上有盐黄油卷成日式盐面包，铺上肉松卷起来就是肉松面包，喜欢什么卷上什么，最好是和咸口搭配的……
这是后来又做的，里面什么也没放；
烤好了！
内部是这样的，啥也没有；
🍆茄子打卤面🍜
昨天看吃播，在吃茄子面。作为个上海人，总之浓油赤酱我都爱的。今天就做碗778～
用料：
1个茄子
适量肉末或五花肉丁
2小段大葱
1个青椒
2勺甜面酱
2勺生抽
2勺老抽
适量糖
适量淀粉
做法：
🍆我买的一大个，圆圆的，所以1个就能做1锅。去皮，切丁，撒入一勺盐拌匀，过会儿茄子会出水，将水倒掉后茄子备用。
热锅冷油，小火下大葱碎，炒香后放入肉末或五花肉丁，继续煸炒，炒出油后加入茄子丁，继续翻炒。
茄子有点软了后，放入生抽，老抽，甜面酱，翻炒会儿出香味后倒入热开水，水差不多快淹没茄子，然后放入青椒，盖上盖子，中小火焖着。
在焖🍆时就可以下面条了。大火水开后下面条，再开后倒入一碗冷水，盖上盖子，再开后就能捞出面条了。
这时候看一下🍆，差不多都软化了，尝一下味道，放一些糖调味，觉得淡的再加一些盐。然后开大火，淀粉用水调开后倒入锅中，收汁儿，出锅前滴2滴香油。
面捞出后，将茄子卤盖上，哇！舒服😌
简单快手午餐，香菇鸡腿肉焖饭👍
来自星厨达人@胸有成竹的菜谱～快手简单更好吃
用料：
2只太阳谷鸡腿
半根胡萝卜
1根玉米
50克豌豆
3朵香菇
1杯米
适量水
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
1勺酱油
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
太阳谷鸡腿提前解冻
降鸡腿的骨头和皮剔下去，将鸡腿肉切成丁，放入少许盐，白胡椒粉，料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，抓匀，腌10分钟备用
准备蔬菜，将胡萝卜切丁，玉米掰成玉米粒，豌豆剥成豌豆粒，香菇切成丁
准备辅助食材，葱姜切成末，八角掰成小粒，备好调味料
热锅凉油，将胡萝卜，豌豆，玉米，香菇分别煸炒一下至半生，然后盛出备用
另外起锅，热锅凉油，放入葱姜八角，炒出香味
放入鸡腿肉丁，翻炒至变色
放入少许白胡椒粉，料酒，酱油，翻炒均匀
放入炒好的蔬菜丁，再次翻炒均匀，关火，炒好食材备用
将洗好的米放入电压力锅胆内，放入水米比例为1:1.1
菜平铺米上
压力锅调至焖米饭键上
成品
成品
不粘锅版-披萨
披萨除了番茄酱，饼胚，芝士，其余的食材按个人喜好做就好。而且真的超级简单。
用料：
1张披萨饼胚
适量芝士
适量黄油
1个番茄
1个洋葱
适量西兰花
适量玉米粒
1根火腿肠
1片培根
适量番茄酱
做法：
蔬菜洗净切片备用。
炒锅放少量黄油，把所有食材炒一下，大概炒1-2分钟。盛出备用。
开小火，炒锅里放入少量黄油，然后放入披萨饼胚，均匀涂抹上番茄酱。
把炒好的食材均匀铺开。
撒上芝士。小火盖上盖子10分钟。关火后再焖2分钟。
这个是第一次做的成品，感觉食材有点放太厚了，芝士也稍微有点少。不过味道还是很好的。
这个是第二次做的成品，食材相对精简了，只用了培根，洋葱，玉米粒。第二次做的就很成功了。
梅干菜肉沫小土豆（空口可以吃十个）
用料：
5-10个小土豆
30克梅干菜
1勺酱油
1勺白糖
做法：
上好的绍兴梅干菜
抓一把，洗干净，泡2小时
泡的时候蒸小土豆，20分钟，蒸好后泡在冷水里去皮
热锅炒肉沫，加入梅干菜，酱油，白糖
盛出来备用
把蒸熟的土豆煎到两面金黄
加入梅干菜肉沫翻炒即可
为什么不加水多煮一会儿呢？
就是为了不要太入味
这样外酥里软，外鲜里淡，宝宝也可以吃，我儿子就超爱吃的!
附赠一颗吃饱睡觉的小土豆
牛尾汤炖大萝卜
用料：
牛尾
白萝卜
大葱
做法：
牛尾买的时候让师傅切好段，回家过水去血。
放入大葱段，加足水。我用铸铁锅小火炖了2个小时后放入萝卜块，再炖半小时。用高压锅也可以，最好高压锅压40分钟。
放入适量盐。上桌～
韩国泡菜
用料：
一颗白菜
100g盐
70g辣椒面
30g糯米粉
半个苹果
两头蒜
5根葱
少许姜
适量✨海鲜酱
做法：
白菜分成一瓣一瓣（很多菜谱切成四瓣，我想让白菜快点腌制好就分成了一瓣一瓣的），撒上盐，加水，用重物压。
8小时左右，白菜已经变得焉焉的了，挤干水分，如果咸了用清水冲洗两遍再挤干。
调制酱料：先将糯米粉放入锅中，加水熬成糊，静置冷却。
切苹果丝、蒜泥、姜泥、葱段。
将冷却后的糯米粉倒入辣椒面中，搅拌，加入葱姜蒜、搅拌，重点来了：由于没有买到虾酱和鱼露，我使用海鲜酱来代替，加入海鲜酱，尝一尝味道，每个人的口味不同，自己觉得满意即可。苹果丝我是最后才加的，等调好味道再加的。
将调制好的酱料抹在白菜上，每一片都要抹哦，放在盒中，完成～发酵几天就能吃啦～
温州大馄饨
用料：
张馄饨皮若干
克猪肉20
张紫菜若干
个鸡蛋1
勺料酒1
勺鸡精1
克盐5
做法：
现成的馄饨皮，肉末用盐酒腌制一下
包成一个个好漂亮
水烧开煮一下就可以，放入喜欢的调料
红烧大肠
营养价值
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
适用人群
适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
用料：
200克肥肠
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
1根大蒜叶
1勺海天黄豆酱（辣）
少许老抽
适量生抽
适量料酒
3～4片生姜
适量盐
适量菜籽油
做法：
猪大肠是超市买的卤过的半成品，先把猪大肠洗净，切小段

取一口锅，放入水，烧开

把切好的猪大肠放入锅中，焯水，3分钟左右

沥水后，再次清洗一遍
准备配菜

将洋葱切好，切时注意些，防止辣眼睛

把青椒，红椒，去辣椒籽后，用滚刀切小块儿

大蒜叶，把蒜白和蒜叶分开，蒜白部分斜刀切，蒜叶部分，切小段儿

生姜切片
开中火，热锅热油，放入洋葱，翻炒出香味，8成熟

倒入猪大肠，蒜白，姜片继续翻炒

加入一勺黄豆酱，炒匀
放入适量料酒，生抽，少量老抽，继续翻炒
放入青椒，红椒，翻炒

放入适量的盐，注意适量，之前放过黄豆酱，老抽，生抽了，不用放太多盐
出锅前放入蒜叶，出锅
豌豆豆沙糕
纯属真料！买的豌豆，煮了下，然后磨了下，加的糯米粉，压成喜欢的花型，上火蒸！非常好吃！
用料：
适量豆沙
适量糯米粉
少许面粉
500克豌豆
适量糖
少许牛奶
做法：
把蒸好的豌豆搅碎加入糖搅拌均匀，然后分别加入糯米粉和面粉，干的话可以加入少许牛奶，和成面团！
吧面团揪出一小块里面填入豆沙包住，然后填入模型里进行塑形，上笼蒸25分钟就可以开吃啦！
山药蒸糕（蒸）
用料：
60克铁棍山药（蒸好的）
50克粘米粉（就是大米粉）
75克木薯粉
100克牛奶
10克玉米油
25克糖
做法：
山药去皮，放入蒸锅/电饭煲/高压锅中蒸熟
（削山药的时候注意一定要带上一次性手套，有些人削山药会过敏，可能会痒）
山药和牛奶放入磨粉机/榨汁机/破壁机/豆浆机，打磨
粘米粉，木薯粉，糖，把步骤二的液体倒进去，搅拌均匀
加入油，搅拌均匀
容器碗中抹上油，方便成品脱模
随便找个锅，放个架子
蒸15分钟左右

保鲜膜是一定要包裹的，防止水汽进入
等不怎么烫的时候再脱模，我是边上刮一圈之后，再带上一次性手套，脱模出来的
成品（据说刀上沾点凉开水，切糕的时候不容易粘）
香浓红烩牛尾汤~番茄牛尾最暖胃！
每个月那么几天喝碗香浓暖胃的牛尾汤，真的非常舒服~
用料：
牛尾
番茄
葱姜蒜
八角
桂皮
香叶
草果
干辣椒
冰糖
黑胡椒粉
鸡精
盐
做法：
牛尾冷水下锅，煮开后再煮15分钟去血水。
取高压锅，放入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜块、大葱段和冰糖。
牛尾冲洗干净，转入高压锅，放入适量水、黑胡椒粉和盐。大火上汽转小火30分钟，自然散气。
番茄切块，葱姜蒜切片。
锅中放底油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入番茄炒至软烂。中间如果干的话适当加些牛尾汤。
放入牛尾和汤汁，小火煮5分钟让番茄与牛尾的味道融合，根据口味加或者不加适量黑胡椒粉和盐即可出锅。
空气炸锅比萨
用空气炸锅做比萨，真的很方便
用料：
淘宝买现成的比萨底
奶酪
超市买现成的玉米豌豆胡萝卜
香肠
番茄酱
做法：
淘宝买的比萨皮，6寸的，刚好能放进空气炸锅里
先抹上番茄酱～放点奶酪～再放香肠～再放奶酪～洒上玉米豌豆胡萝卜～完工
空气炸锅先预热5分钟，再把比萨放进去，200度，10分钟，比萨就烤好了
养颜草莓燕窝
无论几点去睡 ，无论终点在哪里，反正一天又过去了。照顾好自己，如果尚有余力，记得保护美好的东西，不畏，不怖，不怂，不退，不磨叽。❤
用料：
1盏燕窝
10个草莓
20克石蜂糖
做法：
选新鲜诱人至极的大个草莓10个，
燕窝加入纯净水浸泡4-5小时（中间换水1-2次），好的燕窝泡发率一般是干品的8倍左右。
加入纯净水炖煮20-25分钟（一般加水量以超过燕窝一厘米为宜，加太多水不利于燕窝膨胀），加入石蜂糖再炖煮2-3分钟（如喜欢蜂蜜可出锅后加入）
将切好的草莓拌入燕窝，一道营养美肤的靓品即成
莜面傀儡【莜面and土豆】
也不知是莜面俘虏了土豆，
还是土豆俘虏了莜面，
或是两者相遇，
便心甘情愿互为傀儡......
用料：
两颗（中等大小）土豆
1大饭勺莜麦粉
2根小葱
适量盐
做法：
【敲黑板】莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
1、两个中等大小土豆，去皮洗净切厚片，隔水上汽蒸13分钟左右！

# 蒸制时间参考土豆大小增减哦~
2、土豆蒸熟切薄片，撒入一大勺莜面粉，翻拌，拌时要把大块掐小哦！

# 也可以把土豆擦丝拌莜面哦，不过我觉得大块更过瘾，哈哈~
# 拌好的亚子~
3、起锅烧空气，放入拌好的莜面土豆，小火翻炒~

# 请自行选择不粘锅，哈哈~
4、土豆炒至黄澄澄边缘微透明，就撒入适量盐！

# 盐量请自己把握哟~
5、撒入小葱，翻炒出香味~
6、出锅啦~喜欢干一点的，可以炒的底边焦焦哒~
只有盐和小葱调味
炒完却满屋飘香
全是食材散发的诱人本味
碳水+碳水的组合
偏GI值还不高
真无油
算是优质的不要不要了吧
呀哈哈哈哈哈
关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！
芒果鳗鱼寿司🍣
芒果鳗鱼寿司🍣用这种即食鳗鱼太方便了，肉质细嫩，味道鲜美，自制的鳗鱼寿司，比外边卖的薄薄一片强太多了❗️❗️
用料：
100g蒲烧烤鳗段
1个芒果
1碗米饭
2勺寿司醋
1片海苔
少许芝麻
做法：
烤箱200度预热十分钟，放入鳗鱼段烤三分钟。
米饭中拌入寿司醋，芒果切片，海苔剪条
带上手套，手套粘水，把米饭捏成一条条的长方形
烤好的鳗鱼切成六段，把芒果片放到米饭团上，用海苔拦腰裹上（很轻松就能粘住，如果不能，就用几粒米饭粘住）
最后一步，把鳗鱼块放最上面，蘸着你喜欢的酱料开吃～
蝴蝶公主蛋糕的蝴蝶翅膀是怎么按的？
蝴蝶公主蛋糕，其实就是芭比蛋糕加了个蝴蝶翅膀，小朋友们看到就两眼冒星星⭐⭐了。芭比蛋糕我就不写的，下厨房里多的是。
用料：
适量(做的大就多用，做的小就少用)白巧克力
一个安全纸棒
1张油纸或透明薄膜
做法：
画一张蝴蝶翅膀，我用纸随手画的，铺了一张透明塑料膜，做巧克力转印用的那种。
这是做水晶棒棒糖的安全纸棒
融化的白巧克力
画出蝴蝶轮廓
中间放上纸棒，淋上巧克力
大号巧克力蝴蝶棒棒糖😁
插在做好的芭比蛋糕后面
侧面
正面
土豆南瓜羹
小朋友喜欢，还可以用于早餐和西餐牛排配的浓汤…，做法非常简单。
用料：
1个土豆
一块（与土豆大小）老南瓜
盐、鸡精、
小葱花、红油辣椒
做法：
洗净土豆、南瓜分别在微波炉高火烤熟软或蒸熟；
去皮捣碎加适量的开水搅拌，再回微波炉加热；
端出加入盐、鸡精、小葱花、一点点红油辣椒拌勻，土豆南瓜羹就做好了。
蒜蓉剁椒金针菇
用料：
150克金针菇
1勺剁椒
1头蒜
克油
1勺生抽
1/2勺番茄酱
2-3克白糖
1/2勺蚝油
做法：
金针菇洗净撕开，一切二，摆入盘中。
蒜头切碎，不要太碎。拌入白糖，蚝油，生抽。
锅内烧少量油，放入拌好的调料，煮开。加入剁辣椒，番茄酱炒匀后，加一点点的鸡精，两勺水（舀调料的勺子）再次烧开（自己尝尝咸淡，不够加盐）。
淋到摆好的金针菇上。
冷水时放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。
开盖撒葱花、少许香油，另起一锅烧热油淋在香葱上。即可。
生病专用养胃粥
生病不舒服的时候，大鱼大肉肯定吃不下了。寡淡的白粥不仅让人没力气，还降低幸福感。

生病已经很难受了，吃的方面，来试试这一碗清淡又带着香味的粥吧。喝起来保养肠胃，温润舒服。

米的种类自己决定哈。纯大米也好吃！
我家里米类多，就随手放了。

答应我，照顾好自己哟😘
用料：
适量大米
适量小米
适量燕麦粒
【咸口】
适量葱花
适量酱油
一点点花生油/葱油
适量白芝麻
【甜口】
适量蜂蜜
做法：
把所有米放进电饭锅，煮粥。
煮好了出锅，撒上配料，开吃！
不喜欢咸味？加蜂蜜很香甜！生病了的时候格外温暖的。
豆角焖面
豆角焖面可能是很多爱好面食朋友家的家常面，我倒是第一次做。
不过却是很快就喜欢上，后来又接连做了几顿，还做了炝白菜焖面。
恩恩，都是方便又好吃的呀。
我觉得重点就是要用鲜面，其他也没有什么特别要注意的了，把握火候神马的，很容易。
用料：
豆角
手擀面
肉丝
笋
蒜
葱
油
生抽
盐
做法：
蒜去皮切细碎末，葱切末
豆角去掉两边的筋，掰成大拇指长的一节节。也可以切成丝
笋片成片（可省去）
锅洗干净烧热加油，放入肉丝炒出水份，加入干辣椒丝，一半的蒜末和全部的葱花炒香
加生抽笋片炒匀。加入豆角翻炒，炒的变色后加入一碗的水，水量是大约盖到菜的一半
水开稍煮两分钟，先煮煮豆角，然后加入手擀面
面均匀的铺在菜上，盖上锅盖子继续焖
中火焖，时不时的来回转动锅子，受热均匀，收汁，开锅盖翻面拌匀，再盖上焖一下，汁干面熟即可
打开锅盖放上一些蒜末，拌匀，尝尝味道，不够咸的加盐调味即可
芝麻花生糖（特百惠，无水版）
在经历了无数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，花生糖也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的花生糖，其中低糖类花生糖是最具有代表性的一种，为喜欢吃花生糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心，为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧。今天我们就来学习这其中的一种，制作过程也是相当的简单，配方也非常的好记哦~
用料：
250克花生碎（熟）
250克白芝麻（熟）
300克冰糖
做法：
1、所有材料准备就绪
（熟芝麻跟花生碎混一起）
1、冰糖直接放锅里
（可以开火煮啦😄）
1、开小火，直至融化变成糖浆
（这是完全融化的糖浆哦～😍）

1、花生碎+白芝麻拌一起，直接倒入锅里，开始搅拌吧，让糖浆跟所有材料混为一体😊

1、搅拌完成后直接倒入容器里压实
（容器不需要涂油滴～）

1、这是压实后的样子哦😬
1、趁热直接脱模，赶紧切切切，切成小块这就完成了，是不是特方便呢😊
记得交作业哦😘
蒜末生菜（精准版）
盐量按个人口味调整。
用料：
340克生菜
4瓣蒜
1.5克盐
适量油
1.5克味精
做法：
生菜洗净。大蒜切块，炒香，放生菜，再炒个1-2分钟，加盐和味精即可。
成品
以假乱真赛螃蟹
麦香小厨de美食真诚藏在细节里：

原来只知道赛螃蟹就是鸡蛋白和蛋清分开，加点醋调出螃蟹的味道，这道菜参考了油管上“美食台”赛螃蟹的方子，加了鸭蛋黄和蟹味菇，蟹黄油脂细腻、蟹肉鲜甜、甘而不腻。绝对可以以假乱真。
用料：
5个鸡蛋
适量姜末
适量蟹味菇
1个鸭蛋黄
做法：
5个鸡蛋打在一个碗里，用汤勺捞出蛋黄，放入另一个碗，蛋清、蛋黄分离。我没有蟹味菇，用蚝菇代替。
蟹味菇去掉小圆帽和根，切大约10个小段，撕开来很像蟹肉的纹理，放入开水中焯水去掉菇里面的水份。

捞出蟹味菇沥干水份放入蛋清碗中，加1/8 teaspoon盐，搅拌均匀。

鸭蛋黄切碎，拌入蛋黄液中，加1/8 teaspoon盐，搅拌均匀。
用2teaspoon姜末+3 teaspoon香醋+1/2teaspoon糖调好混合调料。

锅内加油，不要烧得很热，加入蛋清混合溶液，待蛋清底部凝固即用筷子搅散，加入1 teaspoon调好的混合调料，用中小火搅拌均匀盛出。

同样加入油、蛋黄溶液，用中小火翻炒、筷子搅散，淋入1teaspoon混合调料，蛋黄凝固后盛出淋在炒好的蛋清上。

闭上眼睛吃一口仿佛不能分辨这是不是真的螃蟹，多余的混合调料可以当蘸料使用，鲜、肥、甘而不腥。去掉的蟹味菇帽也可以焯水摆放在菜顶上面一起食用。
咖啡重乳酪蛋糕
轻乳酪和重乳酪做了好几次，后来在下厨房看到几个咖啡乳酪方子，尝试了一下，觉得口味很棒，没有原味这么腻。自己把方子稍微改动了一下，整理汇总发个菜谱，下次做就不用翻别人的菜谱啦！
用料：
2只鸡蛋
250克奶油奶酪
50克黄油(饼底用)
85克奥利奥饼干（饼底用）
50克糖
10克低粉
100毫升淡奶油
30毫升浓咖啡液
做法：
材料图
奥利奥饼干碾碎
黄油融化，与饼干碎拌匀。
六寸蛋糕模铺油纸，放入饼干碎，压紧实。
奶油奶酪隔热水软化，打顺滑。
分两次加入糖，打顺滑。
分次加入鸡蛋，一次加一个。打均匀
加低粉，拌匀。
分次加入淡奶油，每次打均匀。
加咖啡液，拌匀。
混合液倒入蛋糕模具。
水浴法，145到150度左右，烤45分钟左右。具体看各自烤箱情况，只要用牙签插入蛋糕，没有液体被带出就熟了。
成品图，表面用巧克力酱画了花纹。巧克力10克加5克淡奶油，装裱花袋隔水融化混合后使用。
上海冷面
上海的夏天果然就要冷面了吧
用料：
面条
芝麻酱
醋
酱油
做法：
面条煮熟
放适量麻油拌匀，在风扇或者空调边上挑凉
芝麻酱用凉水稀释，我用的是1:1，店里的好像要再稀一点
醋里面加一点点酱油，用量按口味
芝麻酱和醋到进面里拌匀就好。加自己喜欢的浇头
广东清补凉汤
清补凉是广东人不可以少的一款靓汤哦！清润祛湿效果棒棒哒！还有呢，清补凉的北沙参、山药和玉竹可以降血糖呢！😍
用料：
350克瘦肉
15克炒薏米
15克玉竹
15克莲子
15克北沙参
15克炒白扁豆
15克百合
15克茯苓
15克芡实
250克鲜山药
2个蜜枣
10克枸杞
3片生姜
适量水
适量盐
做法：
准备好所有的清补凉（除了枸杞）洗干净然后呢放入汤煲
猪肉飞水，加生姜三片，然后一起放入汤煲里面！大火煮沸，小火煲30分钟！清补凉材料煮熟，软了就可以了！
🍆别煲太久，老火汤不利于健康的哦，容易尿酸高的！
汤差不多可以了，然后放入山药煮熟
最后加入枸杞+盐！关火咯…
我不客气啦，开吃了…😄
丹麦风车
丹麦培根
丹麦串烧
面团料跟丹麦面包一样和面
210 190平炉
15分钟
用料：
面团面团
做法：
和好面团
擀平，两个，放入烤盘
冷冻
切成十乘十这是风车水果
十乘二十这是培根
培根要吸水，撒点黑胡椒 盐
腌一下
切开
风车
面四份
肠四份
芝士片
四份
丹麦串烧
发酵
培根放里头
切开
发酵
第二块面
乳酪酱  MG2000糖粉300搅拌
挤入，两层
包裹住就行了
这是丹麦水果
对折，切开，
沾水
折过来
全部发酵，1到1.5倍大
串烧
风车
培根
扎眼
刷蛋液
放点马苏里拉
马苏里拉
刷蛋液
卡仕达酱
刷蛋液
杏仁
培根
刷酱
牛角包那个
大聚会
鸡胸肉很难入口？快试试我的法子！黑椒柠香鸡胸肉，让你快乐减脂
鸡胸肉作为减脂期间的得力助手，但是处理不好会变得十分的柴且难以入口，这个做法有效规避了鸡胸肉的缺点，热量低，柠檬的清香，更使之变得美味起来。
用料：
一块鸡胸肉
一个柠檬
适量黑胡椒
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
鸡胸肉洗净，切块（大小自己定）
加入适量的盐、生抽、料酒、黑胡椒调味；挤入半个柠檬汁一起腌制一个小时以上（最好腌制过夜，会更加入味）
锅热后放少许油（减脂期间推荐使用橄榄油，如果是不粘锅也可以不用放油），下入鸡胸肉块，小火慢煎
煎至两面金黄时，用筷子戳一下，感觉鸡胸肉变硬后，就是快熟了，这时加入腌制鸡胸肉的汁
盖上锅盖，焖至收汁后即可盛出
一份鲜嫩多汁的鸡胸肉就完成啦！吃的时候在表面淋上剩下的半个柠檬汁，更添风味
香辣芥菜疙瘩丝
用料：
芥菜疙瘩五斤
适量盐
适量蒜
适量姜
适量勺辣椒面
适量白糖
适量食用油
适量花椒八角
做法：
芥菜洗净
擦成丝加适量盐搓匀，腌两到三个小时
腌好的菜丝，攥干水
蒜姜切沫
准备辣椒粉
锅里放油，加花椒八角炸香，关火。倒在辣椒粉里
等辣椒油凉了，倒在菜丝里，带上手套拌匀
拌匀后，放密封盒里保存，一般24小时就可以吃了，配粥配面条🍜配米饭🍚，配馒头配你想吃的一切😜😜😜
凉拌马齿苋
用料：
克马齿苋
勺香油
克盐
瓣大蒜
辣椒酱
做法：
新鲜马齿苋洗净
淖水
捞起，拌蒜蓉、辣椒酱、盐、香油
拌好
儿时记忆奶奶味儿的绿豆粥
奶奶带大的孩子 独有的美味记忆 独特的烹煮方式 不仅仅是因为美好回忆而是真的很好吃💕还清热解暑 滋阴补气易消食😋

请参考
http://www.xiachufang.com/recipe/103948838/
用料：
2把绿豆
3把大米
适量阴米
2把水
做法：
电饭锅先预热
徒手松散的抓2把绿豆清洗备用 如有坏都请先挑豆再清洗并倒入加热的电饭煲中炒焖至外皮焦黄色 闻起来略有糊味即可出锅备用
将锅中注入矿泉水或纯净水至刻度丝苗米5.5处并放入电饭煲中加热至沸腾 烧水间隙可以徒手抓2把阴米 3把大米装入另一容器中淘洗干净备用 锅中水沸后将米及绿豆一并加入锅中用饭勺搅拌均匀

关盖焖煮至水再次沸腾后可按功能键选择熬粥功能并将时间设置为1小时 慢煮至程序结束或熬煮期间开盖用饭勺搅匀以防粘底 观察其状态 米粒是否开裂绿豆是否开裂 以及整体粘稠度 自行决定是否提前结束程序

放凉就可以喝粥啦✌😍👏
墨西哥卷皮
用料：
400克中筋面粉
4克酵母
3克盐
2勺橄榄油
适量水
做法：
把所有材料混在一起，揉成面团。
揉成后就醒发10分钟
把它分开每小团，看自己的平底锅有多大，小就取小团面，这里我就没写多少克，自己看着办。😂
洒点面粉在表面就开始擀面皮，擀成1~2毫米厚就可以🤪
平底锅不用放油，把面皮放下后就转动一下，它会起泡，这没关系，大概一分钟左右就反面，两面都有点焦。
如果两面都这样就可以啦😋
烙好后凉了也很软哦！
备好自己喜欢吃的，番茄酱、甜酱之类的，生菜，鸡🐔蛋或炸鸡柳，牛扒，等等。自己喜欢的都可以卷着吃，其实面皮也很好吃哦！🤪👻😋
奶油奶酪戚风蛋糕
用料：
150克奶油奶酪
100克牛奶
6个鸡蛋
80克细砂糖
95克低筋面粉
50克色拉油（玉米油）
做法：
1.水浴，185度预热10分钟
2.185度烤30分钟，转170度烤20分钟
咕咾鳗鱼段
上次买了好多鳗鱼段，红烧，蜜汁都试过了，不知道咋吃了，决定炸个试试，果然炸鱼还是很不错滴
用料：
300克鳗鱼段
55克番茄酱
2个青椒
5克白糖
2克盐
4片姜片
2克白胡椒
2勺料酒
10克淀粉
50克面粉
做法：
鳗鱼段清洗干净切小段，加盐，料酒，姜片，白胡椒粉，一丢丢糖抓匀腌制一晚
腌制好的鳗鱼段加入5克淀粉50克面粉拌匀待用
锅中倒入适量油，中大火烧热
一个一个放入，调节中火慢炸，鱼肉容易熟，大概两分钟左右
炸好的捞出备用（有条件滤油的可以高温快速复炸一下，不容易黏上焦的）
番茄酱55克，白糖5克，清水50ml，淀粉3克搅拌待用
锅中少许油先小火炒番茄酱汤，加入事先备好的青椒，翻炒一分钟
加入炸好的鳗鱼段翻炒均匀就可以出锅啦
装盘开吃！
红糖面包(面包机版)
本来是要做红茶面包的 估计没加红茶末 所以几乎没有红茶味 我会再试试的 但当作红糖面包是成功的 所有你们也可以用纯净水代替红糖水也是可以的
用料：
90g凉的红茶水(浓)
1克盐
30克红糖(碎)
20克黄油
1个鸡蛋
200克面粉
4克酵母
做法：
按食谱顺序依次放入食材，最后挖个坑将酵母掩埋，注意不要让酵母接触到除面粉外的其他食材以免失效。
启动 柔软面包 450g 颜色浅 按钮，待程序完成稍微静置一下后拿出晾凉，切片密封保存即可。
广式腊肠电饭煲焖饭
天气有点降温，突发奇想想吃焖饭，所以周末就捣鼓捣鼓
用料：
2根广式腊肠
16朵冬菇
2片干鱿鱼
3杯米
1根玉米
做法：
冬菇买了5元，有16朵，干鱿鱼两片11块多，切小备用
玉米剥开
腊肠切片备用
所有配料先用平底锅炒一下，炒的时候忘拍照了，加蚝油和生抽炒，炒个10分钟左右就放到电饭锅里和米一起开始煲，可以适当加生抽加味上色，水的用量和平时做饭一样就可以了。煲好后开盖搅拌均匀，再焖十几分钟再打开盖。这是焖好后的。
第一次做没买太多菜，所以就用🦑须当摆盘了
蝌蚪面（鱼鱼儿or面疙瘩）
我会想做这个蝌蚪面是因为看了《美食大三通》（不是打广告！毕竟是很久以前的节目了|-ˇ‸ˇ-。）韩国的蝌蚪面是凉拌的，要现磨玉米啥的(⊙□⊙)
不过……懒人如我……怎么会做那么复杂的东西呢≖‿≖✧
一切制作图片来自百度～谢谢度娘上无私奉献各位作者～（ヽ(#`Д´)ﾉ (¬､¬)伦家才不是老抄百度呢…）
用料：
200g面粉（适合3-4人）
适量水
做法：
2. 开炉灶煮水（so so easy～）
3. 把面团放在漏勺上（这个漏勺有点大呀…也是so easy～）
4. 这步更简单，挤压（只是为了更快速），面糊就会顺着漏勺滴下去了（图为侧面照）
5. 烧开再煮2分钟～噹噹噹～蝌蚪面部分就做好了～加入喜欢的卤就开吃吧～
图为度娘上的分享者加了番茄&黄瓜&牛肉粉&一丢丢盐后的成品
重庆蒜香纸包鱼的做法
用料：
一条鲫鱼
3个辣椒
2勺蚝油
1克韭菜
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里
在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少， 最好不要有油流在盘子里太多为准）
置于竹上烧烤 10-15分钟。
海鲜汤
前几天在朋友家吃饭喝到这碗汤，一直恋恋不忘，今天分享给大家。
用料：
10只鲜虾
2只小鱿鱼
10颗瑶柱
3分之一根葫萝卜
1小把芹菜粒
1小撮紫菜
1个鸡蛋清
2汤匙淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
虾去头去壳洗净，鱿鱼去皮去内脏洗净，瑶柱提前泡发好，紫菜洗净备用，淀粉加水稀释。
所有食材切成丁。瑶柱用刀碾成丝。
锅中加入适量水烧开，加入胡萝卜丁和瑶柱先煮1分钟。
然后加入虾和鱿鱼丁煮1分钟。
接着加入紫菜和芹菜丁煮1分钟，中间加入适量的盐和胡椒粉调味，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌喜欢汤浓的多加点水淀粉。煮开后关火，加入打好的蛋清，一定要边倒边搅拌。
一碗鲜美的汤完成，超级好喝。
这道汤准备工作久些。做只要5分钟。
好吃的鱼头泡饭
朋友请吃了鱼头泡饭，觉的味道不错，所以问了师傅，自己整理了食谱做来试试，大成功~辣度可以自己调整，菜谱分享之~
用料：
1个鱼头
80克五花肉
6个(喜欢辣的可以多一点)泡椒
3-6个(根据你自己能不能吃辣)小米椒
1个(可不放)青椒
1个(可不放)红辣椒
8粒花椒
1克(喜欢吃的可以多一点)胡椒
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
5片姜
5瓣蒜
2-3根小葱
1根香菜
100克油
1克糖
1勺十三香
4个绿尖椒
半勺(可不加)蚝油
半勺(可不加)鸡精
做法：
鱼头切成4-6块，去血水后沥干或用厨房用纸吸去水分
油可以多一点，烧热加姜蒜花椒爆香后放入鱼头，鱼皮一面朝下，大火煎至金黄
鱼皮金黄肉质变白后，盛出暂放一边(注意：盛出的盘子不要有水)
继续大火将切好的五花肉炒制肉色变白
把鱼头放入锅内，沿着锅边倒入料酒，加十三香，盐，生抽，倒入开水没过鱼头，大火烧开，撇去浮沫
加入老抽，白糖，胡椒，泡椒(泡椒一定要这里放，不可以后面放哈~)盖上锅盖(我用的不粘锅所以不担心糊底，用铁锅的记得中途可以稍微翻炒以防糊锅，不超过三次开盖)，大火15分钟
十五分钟到后开锅加入红椒，青椒块(也可省略这一步)
加入绿尖椒小米椒，(此处可以不加：蚝油半勺，鸡精半勺)继续大火3分钟
加入葱香菜，盖上锅盖两分钟
出锅
鲍鱼虫草花鸡汤
推不完的酒桌应酬，

忙不完的工作。

杯盏交斛，伏夜熬案，

我们的眼睛和肝脏都在不知不觉受到伤害。

 

如何为家人和自己“加油”？

今天给大家安利一款适合全家老少、

明目健脾的滋补靓汤，

让你在美食中达到呵护身体的目的。
用料：
5-6个小鲍鱼干
35克玉竹
4朵花菇
3个无花果
50克虫草花
500g鸡肉
做法：
1、小鲍鱼干提前一天发泡好；
2、花菇、虫草花、玉竹、无花果等材料浸泡半小时；
3、鸡肉切块、焯水备用；
4、所有材料放进炖盅内，加入大量清水，炖4小时，加入食盐调味即可。
海鲜一锅烩
家在海滨，亲朋故友团聚时总少不了丰盛的海鲜大餐。海鲜的做法可简可繁，最美味的做法当然是一锅烩。
各类海鲜、时蔬丰俭由人，喜欢吃什么就买什么吧。
聚餐吃的爽才最重要，摆盘卖相的事就懒得下功夫喽。
注意：以下用料是8-10人的分量。
用料：
1只大墨鱼
8只小鲍鱼
1斤虾
半斤虾菇
4只大闸蟹或梭子蟹
半斤蛏子
3两鲜牡蛎肉
半斤花蛤
3-4两五花肉
1颗白萝卜
3个土豆
半颗白菜花
1颗冬笋
8颗鲜香菇
一大块姜
若干小葱
若干鲍汁
若干蚝油
少许料酒
少许盐
做法：
各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；
量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；
白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；
五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；
利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；
锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；
把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；
摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。
青椒炒鸡蛋
简单，易做
用料：
3-4个鸡蛋
4-6个青椒
少许盐
适量油
1-2瓣蒜
1-2勺生抽
做法：
【准备食材】

青椒4个，鸡蛋3个。
青椒6个，鸡蛋4个。
青椒8个，鸡蛋5个。
以此类推……我的是临时青椒不够了，懒得下楼去买了。
【鸡蛋处理】
鸡蛋逐个磕到碗里
【鸡蛋处理】
用筷子或打蛋器打散，家里有白胡椒粉的可以加一些到蛋液里，搅均匀。
【食材处理】
1.青椒洗净，切块儿。
2.蒜用刀排两三下，然后切几刀。
3.鸡蛋液搅好备用。
锅中放油，油温六成热
倒入鸡蛋液，中火。
过程中，把边缘的鸡蛋液向中间推动。
差不多定型后（没有流动的鸡蛋液）用铲子或筷子划散
盛出备用。
锅中再倒入适量的油，放入蒜，煸香后加入青椒。
青椒炒至有虎皮，
倒入鸡蛋，翻炒。
翻炒一分钟左右
加入少许盐，和一勺生抽。翻炒均匀（30秒-1分钟）
成品图！
Fritatta 烘蛋啦烘蛋 培根哒～
根据油管Laura in the kitchen的视频做的，自行添加了培根，各位可以去撸原版～
用料：
7个鸡蛋
5片培根
2个大号土豆
1个大号洋葱
适量盐、胡椒、辣椒粉
适量橄榄油
适量车达奶酪
适量帕玛森干酪粉
适量九层塔
做法：
培根煎好后吸油，然后切碎，所有材料如图所示哈
锅内放油后不用等太热就可以放入洋葱煸炒一下 ，之后放入蒸到半熟的土豆块翻炒，放入适量的盐和胡椒还有辣椒粉，中小火翻炒至焦糖色，放入切碎的培根再炒一分钟。
鸡蛋打散后倒入炒好的土豆洋葱培根里，搅匀，大火烧至如图，鸡蛋液几本全部凝固的状态。记得鸡蛋多一点，不然不成个。
均匀的铺上车达奶酪和干酪粉，放入200度左右的烤箱烤30分钟
出锅放凉撒上九层塔，哒啦～
好吃无需多说啦～～一定要放凉一点再切，奶酪脆脆的才好吃～
早饭只需要一碟裹满辣椒油的麻辣萝卜干
如果有一种好吃的小咸菜配白粥，做早饭，我喜欢妈妈做的麻辣萝卜干。萝卜干脆脆的口感还带着一点韧性，入口就是一丝丝的甜蜜，再咀嚼还有淡淡的麻和微微的辣，突然跑出一阵鲜，一点点盐巴的咸味儿，在最后蔓延开来，赶快搭配一勺白粥，让这味道被粥的温暖牢牢的熨帖在口腔里。
一罐萝卜干，能勾引我连续一周的早饭都和大米粥。只因为这一罐萝卜干，白粥也变的那么有诱惑力！
还记得小时候，那罐好吃的萝卜干就在窗台上，每次写作业写到烦躁，都会走过去看看它们。恩，萝卜干吸收了酱油，又变胖了，离开盖喝粥的那一天不远了。然后再回去继续写作业。
这是麻辣萝卜干的魅力！
为了它，可以忘我。
用料：
100g白萝卜干
30g辣椒油
5g辣椒粉
5g花椒粉
10g蜂蜜
20g生抽
20g白砂糖
做法：
萝卜干洗净，泡清水1小时，让萝卜干膨胀
把泡好水的萝卜干，切成5cm长的大段
放入盆中，加入辣椒油30g，辣椒粉5g，花椒粉5g，白砂糖20g搅拌均匀
最后加入蜂蜜10g，生抽20g，再搅拌均匀，放入瓶中密封保存在冰箱里，1周后即可食用
烤五花肉
韩国料理吃的不爽不划算，回家自己捣鼓一下
用料：
1斤五花肉
少许盐
少许麻油
一块南乳
少许辣椒酱
少许果酱（家里有什么就用什么）
少许柠檬汁
做法：
五花肉洗干净去皮切片
用少许盐码一下，不能多了，一点点就行
烤盘上铺锡纸把肉平铺在上面（或者直接铺在烤架上，下面放烤盘接油）
烤箱预热220度
进烤箱上层烤7、8分钟
取出把油倒出来，翻面再烤7、8分钟
酱2种
南乳和辣椒酱搅拌均匀，淋上麻油
果酱加上柠檬汁搅拌均匀（我觉得配果酱吃别有一番风味，我家的是宜家买的接骨木橘子果酱，里面还有些橘子皮，蛮配的）
腌笃鲜
我和老公都是湖北长大的孩子。从来没有吃过腌笃鲜，可是一直很想试试。于是查了很多菜谱，综合出了一种做法。没想到还挺成功。老公说很鲜很好吃～
以此作为我们的小天地的第一份菜谱吧～
用料：
一份春笋
一块咸肉
一份排骨
一份千张结
一份蟹味菇
若干姜
若干小葱
做法：
准备原料。清洗干净。
P.S.：千张要选薄的、劲道的。各种原料的用量多少由个人喜好决定。
P.P.S：咸肉提前用清水泡2小时。
排骨凉水下锅，加小葱结、3片姜片、少许料酒，煮开。撇掉浮沫后用冷水冲净备用。
咸肉跟排骨一样，焯水、洗净。
P.S.：咸肉不可以跟排骨一起焯水。
将处理好的排骨和咸肉放入砂罐中。放两块拍散的老姜，葱结一小把，料酒少许。一次性放够凉水。大火烧开，中小火煨。煨至汤汁开始发白放入春笋（提前焯水）和蟹味菇，继续小火煨1.5～2小时。
待排骨和咸肉煨的软烂时，将千张结放入，此时可根据个人口味加适量食盐。煨煮15分钟后关火。
挑出汤里的葱结和姜块，开吃吧～

喜欢的还可以在出锅时撒点葱花或者香菜沫～汤的香气会更丰富～
百胜厨叻沙面
百胜厨虽然是泡面，但是酱料的配比非常好，所以可以借用泡面酱料的配比来做一碗叻沙面。
用料：
虾
鱼丸
油豆腐
蔬菜
做法：
准备食材
煮虾。
虾煮红后放入凉水中待用。
剥虾壳。
虾壳放入油锅中与适量姜片一起煸炒虾油。
倒入适量水，与虾油，虾壳一起煮二十分钟。
等待的时候煮面。
另起一个深锅。可以先用一点虾米热一下锅底。
将刚刚的虾油汤过滤去虾壳后倒入。
放入鱼丸，油豆腐。
将调料包放入锅中搅拌均匀。
煮五分钟。
继续放入面条，虾以及蔬菜再煮五分钟。
装盘。