xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉青蒜茶树菇
用料：
230克鲜茶树菇
100克五花肉
150克青蒜
2-3个（不喜辣可不放）小红辣椒
少许葱姜蒜
1小匙蚝油
少许香油
适量盐
少许生抽
做法：
茶树菇掰掉根部，清洗干净，晾干。太长的话就切短点儿，粗的话就撕细一些
青蒜洗净沥干，斜切成段，根部和叶部分开放
五花肉洗净擦干，切薄片
葱和小红辣椒切圈；蒜切片；姜切末
锅中倒入少许油烧热，放入五花肉片，中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂，然后盛出备用
重起锅，倒油。小火煸香葱姜蒜和红辣椒
倒入茶树菇和青蒜的根部，中大火翻炒一小会儿
倒入青蒜叶炒匀。再调入生抽、蚝油、香油和少许盐，快速翻炒均匀即可
核桃红枣面包
用料：
克盐
克黄油
克酵母
颗红枣
克糖
克高筋面粉
1个
做法：
核桃红枣餐包
核桃红枣枣糕
面团搅拌好了
宫保鸡丁
用料：
块2鸡胸肉
根1黄瓜
根1胡萝卜
适量花生
适量花椒
适量辣椒
勺2料酒
勺2生抽
勺1淀粉
1勺白糖
5蒜
2勺郫县豆瓣酱
根2葱
勺2香醋
片2姜
看自己口味花椒粒、干辣椒
做法：
鸡胸肉解冻切丁，碗里放一颗鸡蛋清，一勺香油、2勺酱油、适量淀粉腌着半天
蔬菜切丁，另一个碗里放2勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、2勺白糖、2勺醋、2勺蜂蜜、1勺淀粉…适量的葱蒜末备用……另外花椒粒，辣椒和郫县豆瓣备用
花生米清水洗一下，锅里油热小火下锅炒到没有爆开声，捞起来备用
锅里加入油，油热放鸡丁，胡萝卜丁（因为胡萝卜不容易熟，提前下锅炒）然后下花椒粒、辣椒郫县豆瓣酱炒出香味
炒到7-8分熟的时候下黄瓜丁炒2分钟后，倒入料汁炒到你觉得熟了，吃了放心就起锅。如果感觉盐不够可以放盐哈
其实料汁都是你自己根据材料的多少而增加或减份量的
《石头饼》简单
太好吃了，酥酥脆脆的，味道刚好。烤饼的时候，那个香啊，香满全家。老伴儿从来不爱吃我做的面食，今天也吃了一个。嘿嘿嘿～

我家外孙女看了经典名著《石头汤》的故事后，“好想好想好想做石头汤啊”！

我上网买来烤制食物的专用鹅卵石。可是，还是有点不放心，就先烤饼，自己吃后再给小朋友煮汤用。呵呵呵，反正我只吃饼，又不吃石头。哈哈哈～
用料：
100克普通面粉
1克酵母
1个（大概35克）鸡蛋
15克猪油
1克食盐
1克白糖
10克水
1根小葱
做法：
材料备齐
鹅卵石洗净。
面粉、发酵粉，加入盆中拌匀后，加入鸡蛋。（我套了一个食品袋在盆上，做得少，方便揉）
再加入食盐、白糖、水，拌匀后，把面揉成团。
面团用食品袋包起来，发酵2小时左右。
葱，切成葱花，凉一凉水分。
面团明显变大，撕开有蜂窝网状，证明面已发好。加入葱花，轻柔几下。分三份，按成一厘米厚的饼状，
盖上食品袋，静置发酵15分钟。
石头放入锅里，把石头炒烫，冒烟。放一点油，预防饼粘在石头上。
饼往一边放，留下一些石头盖饼。
把石头铲起来，盖在饼上。
盖上盖子，小火烤3分钟左右，关火，焖2分钟即可。
好好吃。就像奶奶从北京带来的一样好吃！😄
鸡蛋羹
宝宝和老公都很喜欢吃鸡蛋羹，口感细腻即可，老公喜欢在鸡蛋羹面儿上切几个刀口滴几滴香醋和麻油。结合了评分最高的，看完许多评论，失败的原因，提醒的注意事项，最终一次成功。
p s：我做的是一人一小碗的鸡蛋羹，干净卫生，也好看。
用料：
一个鸡蛋
与鸡蛋1：1.5比例矿泉水（农夫山泉）
2克盐
做法：
平时吃饭的碗打一个鸡蛋
加入2g盐，我自己对数字不是特别敏感，调味料的小勺子，1/3盐即可
加入矿泉水，1：1.5比例，继续一个方向打匀称
打匀称以后，确保成已稀释成接近水状的液体
准备一个勺子，把漂浮的小气泡全部撇出碗外。
准备好保鲜膜封碗口
弄个褶皱让你们看到封好的鸡蛋液，牙签扎几个小孔
放进蒸锅里，开火，冷水煮，10分钟即可，关火后，可自行保温，吃的时候拿出来一样的。
细腻无气孔的鸡蛋羹出锅啦，胡萝卜点缀一下
什锦焖饭
夏天太热懒得窝在厨房里，焖一锅有菜有肉的米饭，好吃又省事。
什锦的配料看冰箱里有什么就放什么吧，香肠也可以用腊肉、火腿、培根等代替，最好有些肥油，焖出来的米饭比较香。
用料：
一把毛豆米
1颗土豆
半根胡萝卜
几朵蘑菇
米饭
少许盐
少许油
少许生抽
做法：
香肠切片，土豆去皮切小块，蘑菇切片，胡萝卜切丁
锅内放入少量油烧热，先下胡萝卜和毛豆米，再下香肠、蘑菇、土豆，炒至香肠出油、蘑菇变软，放盐和生抽炒匀盛起，咸度以比平时炒菜略咸为准
大米淘洗干净放入电饭锅，水量比平时煮饭略少，铺上炒好的菜料，按正常煮饭程序焖煮
饭煮熟后，打开锅盖将米饭和菜搅拌均匀，再盖上盖焖10分钟即可
韩国小馆的辣豆腐，超下饭
在韩国的时候，和韩国阿姨学的又一道超下饭的小菜，吃起来口感像韩式调味的小吃摊炸豆腐，鲜香麻辣，拌饭吃超爽。夏天了，必须来点快手的下饭菜吃吃！

豆腐真是低脂高蛋白还怎么做都好吃的宝藏💥
❤️喜欢的话点个关注呀嘻嘻～
用料：
1块老豆腐
一小勺盐
调料
1/2杯(大约100ml)酱油
3勺韩国辣酱(或蒜蓉辣椒)
2勺蒜泥
2勺红辣椒
1/2根葱(切丝)
1勺芝麻
1勺香油
1/2杯清水
做法：
老豆腐在水里泡五分钟
切成扑克牌大小的方块
均匀撒盐，腌制10分钟
将调料全部混合均匀
吸干豆腐表面水分
直接煎，煎至两面金黄，然后倒出大部分油，留点底油
将调料倒入，均匀裹上酱汁，稍微煮一下就关火
很下饭超好吃！
蚝油杏鲍菇
很鲜香的一道快手菜。简单到我都没拍什么图片，但是确实很可口。
用料：
杏鲍菇2个
蚝油2汤勺
盐适量
熟白芝麻适量、香菜
做法：
1、起油锅，放入杏鲍菇片，煸炒至杏鲍菇全部过油。
2、放少量盐（蚝油是咸的，这个时候像平常一样放盐，做好的菜就会咸了。）放盐后杏鲍菇就会出水。翻炒约1分钟。
3、加入蚝油，生抽一勺，继续翻炒均匀即可。
4、盛盘后要适量装饰一下，不装饰的杏鲍菇看上去会太没有食欲。撒一点熟芝麻，放几根香菜，马上颜值就高大上了。
自制苹果醋
自制苹果醋
用料：
苹果
米醋
冰糖
做法：
苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片
在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖
醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装
倒入米醋，醋要完全没过苹果片
在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上
当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍
将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可
婴儿猪肝粉（7+）-雯博的辅食
猪肝粉去筋去膜会减少腥气味，筋还好，切小块后比较好去除，膜太难了，我放弃。😂
用料：
一页猪肝
一大块姜
1个柠檬
做法：
猪肝反复冲洗，不知道洗了多少遍，洗到几乎没有血水，切块，放上一个柠檬＋一大块姜切片，浸泡，多泡会。中间清洗换水几次。
切小块，焯水撇去浮沫，重新入锅，再加入柠檬和姜片煮三分钟左右。根据切块大小，熟了就行。
控干水分，放锅里干炒，炒到一点水分没有。
炒的差不多就稍微磨一下，第一次不用磨太久，碎了就行，再入锅继续炒，还干的快。
炒好后再放研磨杯磨粉，磨一次过筛一次。我现在不用我的面粉筛了，太细了，已经七个月了，不用那么细，用的豆浆机的过滤筛。
磨啊筛啊，反复很多次，然后出来这么多。特别好😍
好啦，装瓶密封，放保险，听宝妈说可以放一个月，我也是第一次做，具体保质期还有待考究😋
椒盐鲳鱼🐟
注意对食材不过敏才能吃哦！
1岁以上的宝宝可以适量食用。
鲳鱼没什么骨头🦴，而且益气养血对于消化不良，脾虚，贫血等有疗效
用料：
4条鲳鱼
3根葱
调料
适量盐
3-5勺淀粉
1-2勺胡椒粉
1-2勺花椒粉
大量油
做法：
鱼，请店主处理好，回来洗干净，晾干水
切成块，非常好切的
大概1厘米厚一点的块
加入调料抓匀，腌制15-30分钟，入味去腥
炸之前再拌匀，可以再撒点淀粉
热油，筷子🥢起小泡泡
小火炸2-3分钟，大火2分钟，就可以起锅，你也可以选择捞起，第二次再复炸，我觉得太麻烦
锅子小的话，每次不要炸太多，我这个份量，分3次炸，这样才好吃，油温才够
炸好控下油
最后炒些葱，或者直接把鱼和葱再炒一会儿，不喜欢葱可以不加，然后准备些蘸酱就可以，搭配辣酱，番茄酱都好吃
俺家虎宝的青椒炒蛋
🐷&🐯
用料：
2个鸡蛋
5 -6个青椒
适量盐
适量生抽
3个大蒜子
一小勺料酒或黄酒
适量鸡精
做法：
把鸡蛋打在碗中。
加入：盐适量，料酒或者黄酒适量。
然后再充分打散，直到出现如上图中的小气泡
锅中倒入油适量（大火）
油热后倒入打散好的鸡蛋液，待鸡蛋如上图，再用锅铲将鸡蛋弄碎
鸡蛋弄碎后翻炒一会就立即盛出备用
锅中如还有剩下的油，就不需要重新加油，没有就重新加油适量。
油热倒入大蒜子（中火）。
然后再倒入青椒大火翻炒至断生
加适量盐。
加生抽适量。
翻炒均匀。
倒入鸡蛋继续翻炒均匀。
最后加鸡精翻炒均匀，即可出锅！
冰冻杨梅
哦哈哈哈这一定是下厨房史上最简单的菜♂谱( ͡° ͜ʖ ͡°)
用料：
比较喜欢大个儿的吃起来爽杨梅
做法：
你们洗杨梅吗？反正我是不洗的...
拿出一个保鲜袋，把杨梅装进去，放进冷冻室，去睡觉
早上起床就可以吃到冻杨梅了，来一颗冰冻杨梅实在太醒脑了（¯﹃¯）
简易蛋糕裱花
用料：
150g淡奶油
13g细砂糖
用牙签挑少许色粉（按自己喜好选择）
裱花头是，三能7082
做法：
奶油加糖加色粉打发
这个花纹其实很简单，按这个纹路沿着蛋糕的边顺时针裱。（逆时针也是可以的，按自己的习惯）
在挤花的过程中要注意用力均匀连续。
效果图2
平时做的效果图1
侧面效果图
黑鱼汤
新鲜的鱼熬汤最鲜美了，听闻鱼汤对哮喘也有帮助呢，在鱼汤快熬好前，也可加羊肉片，青菜之类的，也是极美味的噢！今天我做的是纯情鱼汤，原味！
用料：
两条新鲜黑鱼
葱姜蒜
做法：
新鲜黑鱼处理干净中火油锅煎两面上色后取出备用
砂锅清水放入姜蒜片烧开
加入煎好的黑鱼，中火熬约二十分钟，看汤逐渐变白
杯或碗里放葱花香菜盐，可加泡好的枸杞子，或者撒点白胡椒粉，浇入熬好的滚烫鱼汤。好了，美味的鱼汤喝吧！
好吃又好切的生巧
不爱吃巧克力的你也会爱到无法自拔 (☆^O^☆)
用料：
175克黑巧克力
150克牛奶巧克力
170克淡奶油
18克水怡
18克黄油
5克朗姆酒
适量可可粉
做法：
把淡奶油和水怡倒进奶锅，小火烧热至冒泡，要全部冒泡，不要刚冒泡就关火。
把烧至冒泡的淡奶油和水怡，倒入黑巧克力➕牛奶巧克力➕黄油的容器里。
搅拌搅拌～直到搅拌均匀～
搅拌均如图。
倒入正方形的容器内，我这里用的是金盘，铺的油纸。
切好后装盒～
万用麻辣酱汁――豪吉麻辣川香汁
拌凉菜，吃饺子，吃肉，各种沾哈，简单快手，好吃😊
用料：
一头大蒜
一大勺豪吉麻辣川香汁
一大勺喼汁
两大勺鲜酱油
一小勺糖
一大勺米醋
一大勺熟白芝麻
一小勺香油
一小勺蚝油
一小勺牛肉粉（没有可以用鸡精）
做法：
大蒜用压蒜器压成蒜蓉
加入豪吉麻辣川香汁，喼汁，生抽，糖，米醋，香油，蚝油，牛肉粉拌匀，这里如果感觉太厚可以多加点鲜酱油，最后加熟白芝麻拌匀
这里的豪吉麻辣川香汁要看个人口味加，只要一点就相当够味了😍😍😍秒变经典川味，喼汁没有就用鲜酱油代替
做沾酱超级棒，或者拌凉菜也好吃😊，😜😜😜跟饺子绝配
抖音版蛋炒饭
一次看抖音发现的，说是米其林版的，反正在我也没吃过米其林版蛋炒饭，做来试一试喽
用料：
一大碗剩米饭
2个鸡蛋
适量洋葱
适量蒜
适量葱花
适量黑胡椒碎
适量盐
适量鸡精
做法：
洋葱，蒜，葱花切好备用
热锅凉油爆香洋葱和蒜末（不要学我，油倒得多了）爆香之后盛出，留底油
用底油炒鸡蛋，直接倒锅里（我觉得我的鸡蛋有点少了）不要炒熟鸡蛋直接倒米饭
米饭和半熟的鸡蛋一起翻炒，炒啊炒
炒至差不多时放入刚才爆香的洋葱和蒜末，炒。。
快炒好时放黑胡椒碎，盐，鸡精
出锅之前放葱花炒。。。
出锅，香喷喷，就是鸡蛋太少了一点。。嗯。。孩子说好吃，那就当做好吃吧。。。
莲藕夹肉
第一次做这个，味道有点淡，但是吃起来不错，味道美美哒！
用料：
一节莲藕
100g猪肉
少许葱
一个鸡蛋
少许淀粉
少许面粉
根据自己情况盐
做法：
藕切片，肉末，葱，鸡蛋，淀粉，面粉拌匀，根据自己口味添加适当调料，拌好的肉馅夹在藕中间，再取少量面粉调成糊状，夹好的藕沾取面糊煎熟即可！
橙香巧克力杯子蛋糕
君之的方子，很详细，很喜欢...   
  http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102evs9.html
参考分量：7个
  烤箱中层，上下火190℃，18分钟左右
用料：
100g低筋面粉
65g黄油
50g细砂糖
90g橙子泥
40g鸡蛋
50g巧克力豆
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
做法：
首先制作橙子泥。将橙子洗净，锅里倒入足量的水烧开（水量要能够没过橙子），将整个橙子放入锅里，加盖小火煮半个小时。
一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来，冷却。
将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽，将籽去掉。
用食品料理机把橙子块（连同橙子皮一起）打成泥状即可。
黄油切小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。
分两次加入打散的鸡蛋液，继续打发。完全打发后的黄油呈蓬松轻盈的状态。
在黄油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。
面粉和泡打粉混合后筛入黄油里。
用刮刀翻拌，使面粉和黄油完全混合。加入巧克力豆，拌匀，面糊就做好了。
将面糊装入杯子里，7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱里，中层，烤18分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。
孜然烤羊排
用料：
5根羊排
2勺孜然粉
半勺辣椒粉
2勺料酒
半勺五香粉
2勺生抽
少许盐
少许花生油
做法：
羊排要煮一道水，洗干净，凉干水，然后盐、孜然、五香粉、辣椒粉、生抽、料酒醃製半小時
然後我用的是很簡單的铁板烧，類似於韓式燒烤那种。先放一張鸡蛋纸在上面，刷點花生油，就可以烤了，中途要翻一下。边烤边吃。老公說超贊的。亚米
土豆奶香粗粮馒头🍯｜Q弹营养
手作粗粮馒头 家人吃的更健康（⚠️也可做宝宝辅食哦～）
红豆泥馒头怎么做？戳👉这个链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104291027/
用料：
2个土豆🥔
少量纯牛奶🥛
1个鸡蛋蛋黄
3勺细砂糖
半勺食用油
做法：
两个土豆🥔
切薄片
水沸 入锅 大火蒸8分钟
压成土豆泥 ➕鸡蛋蛋黄进行搅拌均匀
加入少量牛奶（4-5勺）继续搅拌
一边放入自发面粉一边进行转圈搅拌（如此反复 直至面团成絮状 且不粘手）
反复揉面（揉至面团不粘手 很有弹性）
【第一次醒发】放入干净的碗中 盖上保鲜膜 放在温暖的地方 （⚠️夏天20分钟就能醒发，冬天气温低至少醒发40分钟）
醒发完毕（肉眼可见的变大）
继续揉面 将气泡揉出 （⚠️多揉几次可使馒头更有弹性）
切块 揉出形状
摆好上蒸锅（⚠️ 放开一些  避免粘在一起）
【第二次醒发】盖上锅盖 醒发20分钟
水沸腾 大火蒸10分钟左右
出锅啦～
摆个盘👌🏾
花生芝士烤面包
做起来很简单，不费时，而且也很好吃~
我是用法棍的呢，大家可以用不同的面包都可以做！
用料：
法棍
花生酱
芝士
做法：
法棍先切开，涂上花生酱
放入烤箱，230°加热5分钟
顺便这时候可以芝士片切成小片~
拿出来一下，把刚刚切好的芝士片洒在上面哦
180°烤3分钟
完成啦！
复刻小时候校门口的味道—炸年糕
若评小时候校门口小吃摊上的人气王，炸年糕必定能获得许多90后的投票。挤在围满饥肠辘辘小学生的小吃摊边上，紧盯着麻溜的老板娘，最常说的是“酱多刷一点”。因为小时候摊上的酱绝大多数都是兑了水。而年糕的厚度也只有现在的一半。尽管当下看来都是不能再廉价的食材，但还是会常常怀念。
用料：
2根年糕
适量油
适量排骨酱（海鲜酱）
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
2根竹签（可不用）
做法：
用的是宁波慈城的水磨年糕，细腻，韧而不黏。
平底锅加热后，倒入适量的油，深度大致为年糕厚度的一半。小火油炸，适时翻动。⚠️千万要时刻关注。年糕炸到鼓起泡，立刻离火，取出。
可以穿上竹签，方便食用。因为已经炸透，签子很容易穿透。先均匀刷上一层喜欢的酱，例如排骨酱、海鲜酱。再以1:1的比例混合孜然粉、辣椒粉，刷到年糕上。最后撒上香喷喷的白芝麻，就可以趁热享用啦！
外皮诱人酥脆，内里白糯Q软，货真价实的炸年糕不逊色于记忆里的味道。
辣炒藕丁
吃藕chou……
用料：
1节藕
2个青椒
5个红尖椒
适量白醋
适量食盐
适量油
做法：
藕丁切好，加入适量白醋，拌匀。
烧一壶开水，滴入几滴油，加入藕丁，烫煮熟，捞起备用。
虽然跟第一步的看起来差不多，但是这个是熟了的哟～
锅里倒入油，加入红椒和青椒，煸香。
加入焯好的藕丁，翻炒均匀，加入适量食盐，翻炒，即可起锅。
成品图
无水蛋糕🎂一次成功
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
70克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
全蛋加糖，打发2个5分钟左右，可以划8字，加入低筋面粉，切拌均匀，再加20克油，拌匀，倒入模具，震几下，刚好6寸模具满，
180度预热10分钟，
上150下165，中下层25分钟
烤制中，满起来了
烤箱中，放了会，再取出，没塌陷
好吃好吃的很，香甜可口
芒果芝士蛋糕
用料：
400g+100芒果，
250g奶油奶酪
150+100g淡奶油
3+1.5+1*5g吉利丁片
80g消化饼干
30g动物黄油
适量薄荷
适量开心果
25+60牛奶
60+25糖粉
做法：
芒果切丁，打碎一半，一半备用。用凉水泡吉利丁，黄油融化加入碎饼干渣中和均匀，铺入模具底部，压均匀
芒果200加芝士加牛奶搅拌机打成糊状，
泡好的吉利丁去水隔水融化后加入芝士糊里！搅拌均匀，加入剩余的芒果丁200
淡奶油加糖60打发6分不怎么流动就可以了
淡奶油加芝士糊搅拌均匀
倒入铺好饼干的模具，震出气泡放入冰箱冷藏1.5小时
淡奶油打发7分，加入牛奶加糖25g，吉利丁1.5片，倒入冷藏后的模具中再放入冰箱冷藏2.5小时以上，这就是奶油冻
芒果汁30加水70加融化后的吉利丁1片搅拌均匀，倒入成形的蛋糕表面，这就是镜面！
最后用薄荷，开心果装饰
清香，可口，芝士浓郁
莴笋拌梨丝
我家凉拌菜中最畅销的一款，不多说，直接上菜😊
用料：
1根莴笋
半个梨
适量坚果油
做法：
莴笋切丝
加盐腌出水分（盐不要多）
莴笋尽你最大努力拧干水分，加入梨丝
倒入坚果油
加入黑芝麻或白芝麻（我边拍照边倒油，不小心倒多了😂）
装盘食用
冬笋塔菜
此菜又叫如意菜 过年过节也会做哦
用料：
200克冬笋
6克盐
1-2克糖
300克塔菜
做法：
冬笋片先炒水备用
主锅20克油 3分钟/120度/速度1爆香
放入塔菜和冬笋（今天没有冬笋我就放了笋尖）加盐和糖5分钟/温度V/反转小勺
满满一锅菜也不要担心哦 一会就下去了
咖喱鸡饭
吃了就停不下来的咖喱鸡饭
用料：
两块鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
两勺泰国黄咖喱酱
220ml椰浆
做法：
鸡胸肉切成小块，放开水中去血水。
热锅放入花生油，入黄咖喱酱两勺，土豆胡萝卜倒入锅中翻炒，倒入椰浆，加入少许水。
十分钟左右锅内加入洋葱和鸡胸肉，盖锅盖继续煮三分钟左右，出锅放少许白糖调味。
小朋友用手抓着吃的砂煲陈皮猪脚
用料：
半只猪脚
5片姜
15小片陈皮
7到10片山楂片
25克冰糖
3汤勺生抽
2汤勺蚝油
1两料酒
15克山黄皮
做法：
猪脚斩件，冲洗干净。
飞水去血污，冷水冲干净。
作为硬核厨房佬比较少用老抽上色，会加一步炒糖色，猪脚皮和生抽起反应后是亮红色。热锅下油，油温起来（伸个筷子下去冒泡就可以啦）转小火，融化冰糖。
冰糖小火慢慢融化，在即将变焦糖的前一刻（比较玄学，自己掌握），倒下沥干水的猪脚。
颠一下锅，让猪脚翻滚裹上糖浆，锅里冒出一股焦糖浓香
淋入三汤勺生抽，转中火，稍微翻炒。
转大火，加入清水，水位没过猪脚面再多一点都可以，后续会收汁。
这边大火焖煮，另一边准备砂煲一个，我家的记得是24寸。
姜片拍裂垫底
连汤带肉一起换锅，随着水份收缩猪脚皮脂颜色开始变化
蚝油入锅，拌匀。
盖上盖子转中火焖煮，这边准备配料
水份收干到剩下一半时，投入陈皮山楂和山黄皮，拌匀，盖上焖煮。
一般猪脚放配料后盖上盖子煮5分钟后，关火让它在砂煲里余温焖个二十几分钟就能到肉质绵软皮脂Q弹的程度了，要准备一把食物剪，随时剪一块试吃把握猪脚绵软程度。如果猪脚偏老不够软要加温水再开火煮一下。
提前做好可以留一些汁水，浸泡入味，等上桌吃饭前大火收干一下就可以啦。陈皮清香夹着猪肉。。
手抓猪脚美滋滋。
豆腐花甲芦笋汤
花甲，鲜。芦笋，清。做菜是有味者使其出，无味者使其入，豆腐就是无味者。这款汤鲜美清甜，十分爽口。连原本无味的豆腐都好吃得不得了。
用料：
1块嫩豆腐
200克花甲
260克芦笋
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材，豆腐芦笋切块，花甲洗净备用。把豆腐放在锅里，再加上水，煮开。
水开后放入花甲煮到壳打开。
放入芦笋，加入适量食用油、盐和胡椒粉。关火就可以盛碗了。（芦笋不要煮太久，20秒左右就是熟的了）
腐竹猪肝粥
用料：
100克粳米
50克小米
100克猪肝
100克腐竹
3克姜
2克盐
3克色拉油
2克胡椒粉
做法：
鲜腐竹洗净，剪碎；姜片洗净切丝。2。 粳米、小米淘洗干净，用冷水浸泡好。3。 猪肝洗净，放入热水中稍烫一下，切薄片，下色拉油、盐、胡椒粉拌匀。4。 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米、小米粒依次放入，用旺火烧沸，然后加入鲜腐竹、猪肝片和姜丝，改用小火熬煮成粥，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用
奶香玉米汁
东北的粘玉米香，糯，甜，特别好吃，做玉米汁加牛奶更好喝，更有营养。
用料：
一碗玉米粒
一碗牛奶
一碗半清水
适量冰糖
做法：
准备食材。
把准备好的食材放去破壁机，按玉米汁键，做玉米汁。
浓香的玉米汁做好了，开喝吧。
小炒黄牛肉
用料：
200克牛肉
2-3瓣蒜
6-8片姜
2-3勺生抽
10克油
2勺料酒
3-4根香芹
1小勺十三香
5-10克盐
半勺淀粉
5-6颗（依个人口味而定）小米辣
3颗（依个人口味而定）泡椒
做法：
牛肉洗净切小块，加入姜末、蒜末、盐、生粉、生抽、料酒、十三香及植物油拌匀，腌10-15分钟。
香芹洗净切小段，小米辣及泡椒切成圆圈形，姜切丝，备用。
锅里放油烧热（油可稍微多一点），倒入腌好的牛肉翻炒，炒至5-6分熟即可装出来备用。
把姜丝、小米椒和泡椒放入锅里炒一下，加一点盐更容易出味道，然后下香芹，加盐、十三香炒几下，倒入刚刚炒好的牛肉，翻炒至熟后可盛出。又是一道超级下饭的菜~
半熟芝士改良
用料：
125g奶油奶酪
120g酸奶
鸡蛋清60g
鸡蛋黄50g
60g细砂糖
50g黄油
25g低粉
25g玉米淀粉
15g柠檬汁
做法：
蛋清加砂糖打发至湿性发泡
奶油奶酪酸奶85度融化，加融化的黄油，搅拌均匀，加蛋黄，过筛低粉和玉米淀粉，搅拌均匀加柠檬汁，
芝士液40度，加入打发的蛋清翻拌，
放入模具，上火180下火120中层，隔水烤20分钟
土豆香葱苏打饼
速战速决消耗土豆和香葱的最佳方式。咸味小点心走起！
用料：
120克土豆
200克低筋粉
2克盐巴
1个鸡蛋
3克苏打粉
1把香葱
50ml牛奶
若干黑胡椒
10ml橄榄油
做法：
土豆蒸熟后和牛奶用料理机打成土豆泥，然后加入鸡蛋，葱花，橄榄油，盐巴，过筛苏打粉和低筋粉，搅拌成团。
摊成一张
3-
5cm厚度大面饼。
切成
4×
5cm大小的饼干
用叉子戳孔。
用刷子刷一层水，撒上研磨黑胡椒粉，这样才粘的住。
烤箱上下管设170度烤15分钟，自制无糖低油饱腹的土豆香葱饼就香喷喷出炉了！！黑胡椒的提味不能更棒，快试试吧！
酸甜西梅干
用料：
西梅
冰糖
做法：
西梅用牙签扎几下   水中加冰糖熬煮 水量没过西梅就好 （比图中多一些 ）
熬至图中粘稠状态 糖浆挂在西梅上就好了
烤箱100度预热  烤制两个半小时左右（根据不同烤箱温度决定）
等待烤制的西梅
烤好的西梅酸甜可口 隔壁小孩抢着吃
亮晶晶✨
香菜拌木耳
用料：
朵木耳
根香菜
勺香油
勺凉拌酱油
勺凉拌醋
克盐
瓣大蒜
做法：
院子里自己种的香菜随便拔，绿色又新鲜。洗净切段
黑木耳泡发后热水煮几分钟控干水分
大蒜切成碎末
加入凉拌酱油，凉拌醋，香油，一点点盐，味精拌匀即成
家常炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
10朵木耳
半个西红柿
少许胡萝卜
少许葱姜蒜末
1小勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
少许味精
1勺淀粉
做法：
西葫芦去瓤，斜刀切段焯水，木耳泡发，萝卜切片，西红柿切块
喜欢吃肉的朋友可以切肉来炒，我今天用的是腌猪肉，油温升高后下葱姜蒜花椒、盐，酱油、蚝油、西红柿炒香，然后下西葫芦翻炒片刻，加水淀粉勾芡，味精出锅即可。
豆角地瓜炖排骨(宝宝辅食)
用了一块冰糖炒了糖色
做出来的真的不一样
味道色泽都可
用料：
适量豆角
8块地瓜
1块排骨
2片姜片
4段葱段
1块冰糖
一点点宝宝可以吃的酱油
做法：
排骨冷水下锅放入一片姜焯水后备用
豆角摘净洗净切段备用
地瓜去皮旋转切块备用
锅内下油
放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化熬制汤色
下入排骨翻炒使汤色均匀挂上
然后下入地瓜豆角翻炒均匀
锅内倒入水(要自己估计放多少够煮30分钟就可)
放入姜片还有葱段还有一点点酱油
大火烧开后计时30分钟并中小火慢炖
炖到15分钟左右时可先把地瓜捞出免得碎
(如果地瓜切的块大则可省略这一步)
时间到最后大火收汁把提前捞出的地瓜再放回去
翻炒均匀并装盘
搭配记录
两掺软饭
豆角地瓜炖排骨
芝麻酱拌西兰花
【Galbitang 韩国牛仔骨萝卜粉条汤】Korean Beef Short-Rib Soup with Daikon and Vermicelli
说起来，韩国汤我觉得都蛮好喝的，牛肉，泡菜，白萝卜，豆芽，豆腐各种海鲜随便搭配怎么样我都爱。不过T先生唯独爱这款萝卜牛仔骨粉条汤，他就爱这种骨肉相连大块肉还有萝卜的汤，每次去韩国餐馆都要点这个。韩国餐馆管这个汤叫Galbitang，也叫beef short-rib soup。我琢磨着这个用料这么简单，自己在家煮一锅，还不让他喝个够嘛。
回家上网搜食谱做了一下，还真复制出最像韩国馆子里做出来的味道。

菜谱基于来自Maangchi的Beef Short Rib Soup （Galbitang）。根据实践以及口味有调整，见贴士。
用料：
3磅beef short rib 牛仔骨
一根Daikon，白萝卜
一个洋葱
12杯水
圆的粗一点那种，做酸辣粉的粉条。不要特别细的粉丝红薯粉条
4-5瓣大蒜
15粒黑胡椒
2小勺（随意）韩国辣椒面
一点提鲜，不用太多酱油
一点点调味用香油，芝麻油
2根葱
一小块姜
做法：
准备工作：萝卜切大块，洋葱切大块，姜片5片，葱2根切段，整粒黑胡椒粒大概一小把，15粒。大蒜整粒。
牛仔骨泡冷水，泡出血水和残余的骨头渣在换水继续泡。约泡半小时。
准备一口大锅，照片看不出来，图上我熬汤用的这个绿锅是9夸特的大铸铁锅，每次熬一大锅汤就用这个。像红烧牛肉，牛仔骨汤，猪骨汤什么的，煲一锅出来，放在汤罐里冰箱冷冻，随吃随用。
锅里煮水，下牛仔骨，汆烫一下牛仔骨。大概5-10分钟。然后汤倒掉，把牛仔骨上看得到的肥肉都给切掉。然后洗干净锅子，或者另找一个大锅子。
把汆烫干净没有肥肉的牛仔骨，洋葱（切大块），大蒜瓣，整粒胡椒粒，葱段，放锅里，加水煮开后，转中小火慢慢炖2-3小时，中间加一点点酱油（不是红烧牛肉，汤里一点点提鲜就好了，否则汤太黑）和盐。

煮汤过程中，检查下，撇掉汤的浮沫和杂质。

牛仔骨煮软烂了之后，关火，汤里的除了牛肉和萝卜，其他洋葱大蒜葱姜片胡椒粒这些材料都不要。

可以另外找个锅子过滤汤，或者像我为了减少刷锅，直接用漏勺捞一下，把不要的都捞出来。

汤里最后就留下牛仔骨和白萝卜，然后把汤上面的肥油撇掉，可以等汤冷却，上面的油凝固，直接掀起油膜丢掉。然后把需要吃的量取出，其他分装放冰箱冷藏或冷冻保存。
煮粉条。找个锅子，放一把粉条（量随意，根据喜好），煮到粉条软了就可以捞出备用。因为等下会和牛仔骨汤一起重新加热滚开，避免现在粉条煮太烂。

红薯粉条，韩国超市叫“sweet potato glass noodle，就是我们吃酸辣粉那种圆滚滚粗一点的粉条。

准备好辣椒面，盐，磨碎的黑胡椒，葱花，蒜泥。等下调味用。
前面说过因为煮的汤比较多不是一次吃完的量，所以取出一顿要吃的量，和粉条一起重新加热现吃现煮。找个小锅子，然后锅子里放已经煮软了的粉条，浇上牛仔骨萝卜汤，撒韩国辣椒面，前面汤里面有加过酱油和盐巴，不过因为加了粉条，粉条会吸收盐分，所以尝一下，不够咸可以这时候加一点盐。等粉条萝卜牛仔骨汤滚开，撒上葱花，挤上一瓣蒜泥（必须要有，绝对亮点），撒一点点芝麻油，一点磨碎的黑胡椒，然后就可以出锅了。

最好提前焖好饭！！！等肉汤一好，用这个肉汤配饭吃超级好吃。
椒麻口水鸡
用料：
2只鸡腿
1把金针菇
40粒花椒
5片姜
3勺生抽
2勺香醋
5克糖
5克盐
半根葱
10克白芝麻
3瓣蒜
5个干辣椒
3勺料酒
做法：
鸡腿肉或鸡胸肉，洗净血水，加入葱、姜、干辣椒、盐、花椒煮15min
煮鸡肉的同时准备配菜
煮好的鸡肉切开，金针菇铺底
调料汁，热油泼一下
装盘浇汁
石榴酒
用料：
2只石榴
石榴的四分之一冰糖
1瓶清酒
做法：
准备材料
将石榴肉剥下
将石榴和冰糖装进密封瓶
将清酒倒入
密封保存，等酒的颜色变粉了就可以喝了
一帘幽梦：蝶豆花蓝色妖姬玫瑰馒头
做过很多次玫瑰馒头了，白色、粉色、红色，第一次做蓝色，很稀有，很迷惑。

用了蝶豆花水的缘故，组织特别软，淡淡的甜味，撕着吃，香软可口。

答应我，提前练一下手，过节的时候，收不到蓝色妖姬，就动手做一束吧，自己对自己最忠诚了。
用料：
10克蝶豆花
140克开水
3克酵母
2克纯碱
250克面粉
40克糖
6克植物油
适量黄油
适量奶粉
做法：
蝶豆花用开水泡开，晾凉过筛取120克；
加入装饰外的全部材料揉成光滑面团，加保鲜膜发酵1小时；
制作6朵玫瑰只需要3个卷，1个卷要6片花瓣，总共要18片，每片11克，要3个花蕊，每个8克，把面团分割好揉成光滑面团，用保鲜膜盖上防止干裂；
把花瓣面团擀成饺子皮大小厚薄，由远及近叠放好，中间用刮板按压一下粘紧，再把花蕊搓成两头尖的长条放在最近端，由近及远卷起来；
用刀从中间切断变成两朵花；
整理一下，把花瓣外翻更逼真；
全部做好后，码放在蒸屉，发酵20分钟，中火烧开后转小火，蒸20分钟后关火焖5分钟开盖；
黄油软化后加入奶粉用手搓成小粒屑，撒在晾凉的花朵上。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
有疑问欢迎关注微博（@莉莉菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog
梅花&心迷你双色小吐司
感觉有了脱模膏，日本模具用起来就起劲多了😂
配方是Cakeland的吐司模两个的量。
用料：
300克高筋粉（老祖槐100克，金像200克）
30克细砂糖
3克盐
15克奶粉
37克淡奶油
50克鸡蛋
145克水
3克干酵母
15克黄油
5克可可粉
5～10克水（和可可粉拌均揉进面团）
做法：
除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，将面团均分两分，也可以一个少10克左右，将少的面团加入可可粉（可可粉事先和5～10克水拌匀）揉均匀。
两个面团分别滚圆，在28度左右的环境进行基础发酵。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
基础发酵完成，再分别将面团排气，分割两份，共4个面团。滚圆松弛15分钟。
将其中两个颜色的面团擀开成长椭圆形。
分别卷起，捏紧收口处，戳长到差不多模具的长度。然后扭成麻花状，两头捏紧。放入模具。
模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。
另外两个面团也擀开成长方形。
叠起来，再擀长成模具长度。擀的时候注意松弛，切忌硬擀。
卷起，捏紧收口，放入模具。模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。
在38度左右的温暖湿润处发酵到8分左右，我发了40分钟。
入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。
我这次烤30分钟，有点太嫩了😭
出炉立即脱模，凉到手温密封保存。
切开美美哒~
皮也很薄，可爱又好吃😍
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
微波炉…咋用？🤷🏻‍♀️
记录一下每种食材用微波炉叮多久会熟🤔
用料：
600W微波炉
耐热容器
微波炉专用保鲜膜
做法：
100gささみ:  500W3.5min／600W3min
调味: 酒1tsp,盐适量
150gささみ+100g豆芽：3min
调味同上
200g鸡胸：3-4min
两面戳孔，上铺青葱，淋1.5大勺酒
调味酱汁：Tahini:1tbsp，PB2:1tbsp，酱油1/2tbsp，醋1tsp，味增1tsp，蒜水适量
腌鸡肉5min：1大勺酒+代糖1/2小勺
半个🍋切片包在鸡胸两面，微波炉正面3分反面2分
1/4🍋汁+小半勺盐，淋在肉上静置半小时后切片
まん丸オムレツ（圆乎乎的欧姆蛋）
小碗底铺保鲜膜，加入蛋液
2卵+牛乳大さじ2+塩胡椒: 1min
取出，加入10gチーズ轻轻搅匀，把保鲜膜扎起来再加热20sec后取出，静置1min用余热焖熟
木棉豆腐1丁: 3min
用厨房纸巾包裹加热
100g彩椒+50g豆芽：1.5min
400g南瓜：5min
后续调味在下一步
2大勺酱油，1大勺酒，水100ml
再加热5min

60g冷冻毛豆：3min
250g南瓜：3+2=5min
南瓜捣烂，与毛豆和cottage cheese搅匀即可
1根🥕切丝：2min
1根Zucchini：3min
加水、麺つゆ
两整个🍆：正反各2min
切块/厚片：3min
200g豆芽：4min
100g包菜丝：5min
可以包在2个蛋里做卵焼き
韭菜饼~把春天卷进嘴巴里
春天的韭菜
好吃的不要不要的
尤其和饼最搭呢😂
今日春分
感受春天
一起把春天的味道卷进嘴里吧😄
用料：
4张（直径约14厘米）原味卷饼
2个鸡蛋
1小把韭菜
2朵泡发木耳
适量植物油
适量盐
做法：
韭菜和木耳都切碎，放入碗中
磕入1个鸡蛋，加入适量油和盐，搅拌均匀。
预热好的电饼铛放入一张卷饼。
另取一个碗，打入一个鸡蛋，加少许盐，打散。把一半的鸡蛋液倒饼上，用勺子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子。大约半分钟后，取出鸡蛋饼。
电饼铛中放入另一张卷饼，上面铺满搅拌好的韭菜木耳鸡蛋馅（用一半的馅）。
把做好的鸡蛋饼盖在这张铺满馅的饼上面，盖上电饼铛的盖子，加热2~3分钟。
鸡蛋液凝固后取出。将做好的韭菜饼切成4块即可食用。
糖醋鸡柳
吊打外面的糖醋一切……
用料：
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
30克糖
30克番茄酱
30克白醋
适量淀粉
1小勺料酒
做法：
肉切丝，放入一点盐，糖，料酒，加入鸡蛋，抓匀，放入适量淀粉抓匀，冰箱腌制一夜。
把筷子放入油锅，有小气泡产生，放入鸡柳，中小火炸到图中颜色，捞出。
开中大火，油温五成热，下鸡柳，炸到图中颜色，捞出。
用糖，番茄酱，白醋，调一个糖醋汁。
另起一锅 ，锅里加点水，加入调好的糖醋汁 ，熬到粘稠加入水淀粉 ，起大泡泡 ，放入炸好的肉肉，翻炒均匀出锅。
宝宝版宫保鸡丁，营养美味又健康
公众号：宝宝营养食堂
微信号：bbyyst521
每日分享宝宝营养辅食，专注宝宝科学喂养，营养搭配，和糖妈一起用爱填满宝宝的胃！
用料：
200g鸡胸肉
80ml水
20g淀粉
50g胡萝卜
50g黄瓜
10g洋葱
做法：
蔬菜也可以搭配其他的，糖妈是家里有什么随手就用了 鸡肉洗净后切成小块，加上淀粉，用手抓匀
胡萝卜，土豆，黄瓜，洋葱切丁，洋葱忘拍照了
热锅起油，油热后加入洋葱爆出香味
然后加入鸡肉，炒至变色
然后加入胡萝卜和土豆丁翻炒
再加入黄瓜，继续翻炒1分钟，加上一点儿童酱油调味
加入一点水，糖妈加了80ml，煮至汤汁收干，最后加入一点勾芡的淀粉，翻炒一下，就可以关火出锅了
色香味全的宫保鸡丁就做好了，宝宝可以开吃啦
甜辣泰汁凤爪
谁的零食里能少得了凤爪呢？
今天，食尚君要跟大家分享的是吮指停不下来的泰汁凤爪。鸡爪肉比较少，啃起来却更有趣味，青柠檬的酸味和小米椒辣味深入其中，吃越多你就感觉越开胃，欲罢不能。
用料：
180克去骨鸡爪
10克小米椒
5克生姜
5克蒜瓣
8克小葱
3克青柠檬
2克盐
3克鸡粉
5克白醋
5克红油
5克白糖
2克味精
5克香油
5克料酒
5克陈醋
10克泰国鸡汁酱
做法：
预处理:
1.将青柠檬用刀切薄片。
2.将小葱、生姜、大蒜分别切末。将小米椒切圈。
3.将去骨凤爪用刀剁块。
锅中加入清水，煮沸，加入料酒、盐、去骨凤爪焯水焯熟，捞出沥干水分。
将去骨凤爪中加入盐、鸡粉、白醋、蒜、生姜、白糖、味精、料酒、香油、小米椒、陈醋、泰国鸡汁酱、柠檬汁和红油调味，搅拌均匀。
将调味好的凤爪装入盘中，用大葱丝、红彩椒和黄彩椒装饰，表面撒小米椒、小葱末即可。
或者可以直接密封冷藏4小时，冷藏后风味更佳。
雪莉玉竹沙参清润汤
肺热，咳嗽，上火，喉咙干燥，嘴唇干燥………
老少皆宜，清甜好渴
现在广东的天气喝这款汤最好
用料：
克玉竹
沙参
雪莉
瘦肉
做法：
备好
备好
备好
切好
我隔水蒸，1.5小时，用炖盅也可以，煲也可以，个人喜欢
可以喝了，我沒加盐，要加盐也可以
随意
猪蹄（也不知道是啥豬蹄）
（虽然叫不出名字，不过吃着还不错，简单）

卤的时候不可以卤的太烂，太烂了吃着就没韧性了！

没有卤水可以自己动手，超市有专门卖的卤料，
用过的卤水不用倒掉，可以放急冻室里面下次再用！
用料：
半盆卤水
500g猪蹄
两大把干辣椒
一大把花椒
姜一小块，蒜五六半姜，蒜切碎
看着放吧食用油
做法：
将猪蹄放入清水大火烧开，煮两分钟，清水冲洗干净
卤水烧开加入猪蹄，卤到刚好可以吃了就行，不要卤的太烂
热锅放油，加入姜蒜末，炒香后加入花椒干辣椒，
辣椒快变色了就倒入卤好的猪蹄，翻炒五六分钟，OK！香喷喷的猪蹄就出炉啦，
巧克力流心月饼
去年超受欢迎的巧克力月饼，今年做了升级版，加了巧克力流心，大赞！饼皮的方子来自晓廷爱烘焙。
用料：
#月饼皮
120g好时巧克力酱
150g新良广式月饼粉
50g花生油
6g可可粉
#馅料
60g易小焙巧克力流心馅
240g易小焙红豆沙
做法：
将易小焙巧克力流心馅挤入裱花袋备用。
豆沙馅料分成20g一份，搓圆备用。
豆沙馅用手指戳出一个小洞。
挤入5g的巧克力流心馅。
轻轻地将馅料搓圆。
全部处理好之后将馅料放入冷冻室，冷冻1个小时。
馅料冻好之后再来做饼皮。将花生油倒入巧克力酱中，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入新良广式月饼粉和可可粉，翻拌均匀，即做成巧克力月饼皮。
将月饼皮分成每个25g的剂子，搓圆备用。
用饼皮把馅料包起来，记得收口一定要捏紧，滚圆备用。
用月饼模印出花纹。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤12分钟。
做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
掰开之后就有巧克力流心哦，味道超级浓郁。
莲蓉流心的。
年夜饭
感谢下厨房这个软件，教会了我很多东西，上面这些菜全部是从下厨房里面学的
用料：
福袋皮蛋金鱼
玉子虾仁翠竹报春
做法：
这几个菜简单易做，最主要是意头好
古早蛋糕（懒人版）
为了家人吃上安心早餐
用料：
7个鸡蛋
100克棉白糖
100克牛奶
1.5克盐
110克普通面粉
四/五滴白醋
90克普通色拉油
做法：
蛋黄，蛋白分开。
蛋白加白醋打发，绵白糖分三次加入。
色拉油加温到七八十度，倒入面粉搅拌。
加入牛奶继续搅拌。
加入蛋黄继续搅拌。
分三次加入打发的蛋白。
翻底搅拌均匀。
倒入模具，活动模具建议用锡纸或蜡纸垫底，防止下步水进入。
用托盘加入冷水，无需太多，但必须要保证托盘不能没有水。烤箱中下层，上140度，下150度，烘烤70分钟，60分钟左右可开箱用手轻按是否有沙沙声响，如有再烤十分钟。
烤完出炉，切割好，Ok，开吃！
榨菜蛋花汤
制作起来超级简单方便的榨菜蛋花汤，喝上一碗开胃的很呐！
用料：
小半包榨菜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备好榨菜条+鸡蛋
起锅加油，放入适量榨菜翻炒30秒左右（榨菜直接包装袋拿出来就可以使用，无需清洗，表面一层辣辣的粉保留烧汤更鲜美哦）
加适量清水，大火烧开
鸡蛋打散（可以加入一小汤勺清水），倒入烧开的汤中，搅拌搅拌
大火烧开，放入适量盐（只要放一点点就可以，榨菜本来偏咸），如果马相要好看点，喜欢葱香的盆友，在出锅前撒入一把葱花，就大功告成啦！
铸铁锅版蒜香烤鱼
一家人都爱的烤鱼，经常外面吃又不安全，对一个“资深”吃货而言，吃了就想着自己学着做，自己做出来的味道虽没法与餐厅里一模一样，但味道一样赞😎😎😋😂，最重要的是健康、卫生又安全😋😋✌️
用料：
1条鱼
各1颗娃娃菜、土豆
片姜
3根葱
一头（10瓣左右）蒜
1勺料酒
少许花椒
少许孜然、椒盐
半个洋葱
少许腐竹
适量鱼饼或鱼豆腐、千层豆腐
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
少许盐、鸡精
只要你喜欢的菜都可以加，我是家里有什么加什么😄
少许泡椒
做法：
鱼洗净，用盐和鸡精料酒抹在鱼身腌入味去腥，怕太咸的话水冲洗一下，用厨房纸吸去多余水分，煎至两面金黄，盛出备用。不嫌麻烦的话，也可以用烤箱烤或用油炸至金黄色。鱼可以从鱼背下刀切开至鱼鱼腹别切断，在鱼肉上划几刀，使鱼肉更容易入味，这样煎起来更方便，喜欢鱼肉酥香的话可以炸透点炸焦点会更好吃。我是煎好鱼后临时决定做的，所以没对半开。
把要加的菜洗净，士豆切小块，鱼饼切片，过油炸至金黄，娃娃菜和洋葱切块。葱姜切好。
热油，洋葱先炒一下捞出，和炸好的土豆、鱼饼铺匀在珐琅铸铁锅里。留底油加热放入葱段、姜片、泡椒、花椒爆香，2勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒香，放入适量的水，水烧开后放入娃娃菜、腐竹（看冰箱有啥菜就煮，菜品没限制，你想加啥都可以）放入冰糖2颗，盐、鸡精少许。因为豆瓣酱是咸的，要先试试咸淡再放盐。味道调好后把锅里的材料都倒入铁铸锅中。
把鱼放在菜上撤上椒盐、孜然、辣椒、花椒粉和葱段。
青红椒切圈，锅洗净热油，放入青红椒翻炒片刻，倒在鱼身上。
留底油，把蒜末爆香至金黄，淋在鱼身上。
蒜香烤鱼完成。有香菜加入更赞，不过家里木有了😂😂
再放到电磁炉上一边加热一边吃，那才叫过瘾😎😎😋😋😋
鱼也可以弄成这样子滴会更入味。
煎得焦焦滴才香，也可以放入烤箱烤。
家常包菜炒驴肉
用料：
适量包菜
适量驴肉
1勺料酒
适量盐
1根葱
3片姜
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺鸡精
做法：
包菜手撕小块
驴肉切块，葱姜，改刀
热锅凉油，放入驴肉，葱姜，炒香
放入包菜，翻炒，加入生抽，蒸鱼豉油，盐，料酒，炒熟，最后放鸡精
装盘，上面撒点葱花
一人食
『无糖伪芝士酸奶蛋糕』·免打发·新手不翻车
⭐口感偏芝士的酸奶蛋糕~
😢小怡本人有胃病，病了大半年喝了四个多月得西药刚停，不想再喝啦，西药太伤身体了，胃病真的是个小机灵鬼，病了以后也让我见识到了外面的甜食放了多少糖！以前就是暴甜食把自己胃搞坏的，于是自从病开始，我的胃对甜食特别敏感，去年十月份吃了点哇哈哈八宝粥（以为能吃，但还是太甜），结果直接胃痉挛又直接去医院了，但是自己又很喜欢吃这些面包蛋糕😂所以就开始自己捣拾，尝试各种无糖饼干，无糖蛋糕......想尽办法让无糖也能做的好吃，用些天然食材的甜味来取代糖！以后我会在这里跟大家分享更多无糖食谱喔🤓
欢迎不爱糖或者跟我一样的  不能吃糖的胃病患者给予建议和交流😄☺
🌝如果追求极致无糖，建议用无糖酸奶或自制酸奶，因为没有酸奶机，小怡就用的纯甄啦（哥哥代言的😄），除了纯甄里的甜味以外，没有加任何一点砂糖啦~
『注：我的医生让我多喝酸奶，说要不然我的胃好不了，所以从11月底我就开始每天一杯纯甄啦，一开始喝确实胃有些疼不舒服，但是后来改变了喝的方式，胃就好很多啦』
用料：
100克酸奶
2个鸡蛋
100克低筋面粉
做法：
①把两个鸡蛋打入酸奶中，搅打均匀
②把面粉筛入鸡蛋酸奶中，搅拌至光滑细腻无颗粒面糊
③倒入烤碗（磨具）
④入烤箱中层，上下火190度10分钟，暂停，表面撒上坚果，转150度放中下层再烤10分钟。
⑤取出淋酸奶，完成✨
开始吃趴！真的好吃~香香的蛋奶味带着丢丢丢甜的味道，一点也不酸！！！但如果是用自制无糖酸奶好像会有些酸的！不过没关系你们可以吃的时候放点水果在上面一起吃！那样就不会太酸啦☺
快手晚餐～番茄鸡蛋杂烩刀削面
其实我一直都不知道这道菜（饭？）具体叫啥名，从小我妈就做给我和老爸吃，她管这个叫“面块儿”，味道老少咸宜，我们一家都挺爱吃的。其实我真的很想跟大家探讨探讨，老少咸宜南北皆可东西都行的菜，大概就是番茄鸡蛋的搭配了吧，怎么做都不会难吃，而且色彩也好看。
用料：
3～4个西红柿
4个鸡蛋
2个土豆
一把平菇
两小勺盐
做法：
备好食材，番茄🍅土豆切块，平菇撕开，鸡蛋打匀加适量水
热锅冷油炒鸡蛋，嫩嫩的就起锅
少量油炒番茄，出汁了下鸡蛋，这一步番茄可以多炒一小会儿，汁会更多些，番茄汁是这道菜的灵魂。
再加入平菇土豆翻炒均匀
加开水，稍微没过食材，因为下一步要加面条，所以可以适当多一点。
水沸腾后加刀削面，我是直接买的活面，干面也行，不过活面口感更好。这一步要不时用筷子或者锅铲搅动锅底，因为很容易粘锅。
面条和土豆熟了就可以起锅啦！开吃。
当然啦，如果有时间也不嫌麻烦，可以自己揉面。
不需要发酵，揉好后切片，下锅前稍微扯一扯，煮起来很有劲道。
渣海椒蛋炒饭
渣海椒，是我前几年去重庆彭水的时候吃到的，其实大学在黑山谷的农村搞社会实践的时候也有吃到，是把新鲜海椒（辣椒）碾碎，按一定比例加玉米粉，然后再腌制发酵成的。四川话把粉蒸肉叫做“渣肉”，这里渣海椒估计也是同样的意思吧，加玉米粉抓散。“渣”是个动词，哈哈哈。
       几年没吃过这东西了，感谢男票 @三个小F 去酉阳的时候带回来分了我一罐！这东西炒蛋炒饭很好吃，配蒸熟压碎的土豆粒更爽哦～具体渣海椒的做法，请坐等男票更新，她写完了我来贴链接23333
用料：
3大勺渣海椒
1个鸡蛋
一碗隔夜饭
葱或者薄荷
适量油
适量盐
做法：
先做准备：鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀；葱或者薄荷切碎；锅先预热烧掉锅内水汽
锅烧热后加入油，油烧热后倒入打散的鸡蛋，快速搅散成鸡蛋碎，盛出备用。
如果锅内油不够了需要再加，油热后放入渣海椒，炒出香味，然后依次倒入米饭、鸡蛋碎翻炒均匀，起锅前加盐，葱花或者碎薄荷叶，出锅。
如果家里正好有土豆，建议先蒸熟，然后将熟土豆略捣成土豆粒，在炒完渣海椒以后加入锅里一同翻炒，就是渣海椒洋芋蛋炒饭，也超好吃！
蚝油杏鲍菇鸡腿
用料：
鸡腿
杏鲍菇
红萝卜
青椒
青蒜
姜
葱蒜
蚝油
盐
料酒
五香粉
胡椒
做法：
将鸡腿切成块后放入碗中，加入适量盐，胡椒，料酒，五香粉等调料，搅拌均匀后腌制十分钟
在锅中烧少许油，加入姜，葱，蒜片翻炒
爆香葱姜蒜后加入已腌好的鸡腿块
中小慢慢地翻炒，多煸炒一下，将鸡皮的油炒出来一些
下入切好片的杏鲍菇翻炒
翻炒几下后，加入蚝油，生抽和适量的水
盖锅盖将杏鲍菇焖煮三分钟
再加入切好的红萝卜和青椒菱形块，再盖上焖煮两分钟
揭开盖后，加入准备的青蒜，再加入盐，胡椒等调料料
翻炒几下
层入盘中
盐烤大杏仁
用料：
300克美国大杏仁
50克黄油
10克盐
做法：
黄油提前软化；大杏仁去掉外层硬壳，取杏仁果；在烤盘上垫一张锡纸，把杏仁平摊在锡纸上
烤箱预热至180度，把杏仁放到烤箱里烤8分钟
烤杏仁的时间，把软化黄油切成小丁备用
8分钟后，把杏仁从烤箱中取出，加入黄油，趁热拌匀，使每一个杏仁都涂上一层黄油
再把食盐均匀的撒到涂了一层黄油的杏仁上，再送入烤箱烤5分钟
烤制过程中可再次取出用刮刀翻动杏仁，使每一颗杏仁都均匀入味；取出晾凉后即可食用，用密封罐子保存可长达一周左右
自制肉末鱼香茄子煲
用料：
4个茄子
200g猪肉
50g小鱼仔
葱
蒜
姜
其他配料
做法：
先把茄子炒7分熟
红豆烧饼
用料：
100g，A红豆沙
100g，B低粉
1/2小匙，B泡打粉
1大匙，B糖粉
少许，B盐
1小匙，C沙拉油
60ml，C牛奶
做法：
低粉100g，泡打粉1/2小匙，糖粉1大匙，盐少许混合，搅拌均匀。加入材料C。揉成面团，静置
红豆沙分成6分，搓成圆形
将1的面团分成6等份搓圆后再静置10分钟左右
将3擀成面皮，将2包入
将4放入锅内，收尾面朝上，盖上锅盖，小火煎约4分钟
翻面，另加入少许水，盖盖，继续煎约5分钟即可
秘制羊蝎子火锅-秘诀在最后
羊蝎子火锅，如果收汁就是烧羊蝎子，美味挡不住~
用料：
1KG羊蝎子
半颗#配料1
半颗洋葱
一块生姜片
1段大葱
适量大蒜瓣
适量泡椒
适量小米椒
#配料2
适量冰糖
适量郫县豆瓣
适量白酒
适量生抽
少许老抽
#香料
4个大料
一段桂皮
2个草果
30颗左右花椒
适量小茴香
适量孜然
适量陈皮
6片香叶
7个干辣椒
做法：
羊蝎子剁好泡出血水。冷水泡1小时左右，中间可换2-3次水。
焯水。泡好的羊蝎子放到锅里加冷水和姜片，煮沸5分钟以上。捞出羊蝎子，洗干净浮沫，沥水备用。
炒香料。锅里加油，烧至5成热，依次加入香料（大料、桂皮、草果、花椒、小茴香、孜然、陈皮、香叶、干辣椒）小火炒出香味，香料盛出备用。
炒糖色。香料盛出后，关火降低油温，放入冰糖，小火加热至变色冒泡。
炒羊蝎子。把配料1（洋葱、生姜片、大葱、蒜瓣、泡椒、小米椒）倒入爆香，倒入羊蝎子翻炒上色。
羊蝎子拨到一边，底油中放入郫县豆瓣，炒出红油后，将羊蝎子翻炒均匀，加入生抽，老抽，白酒后盖锅盖焖10秒钟。
羊蝎子倒入砂锅，加水没过羊蝎子，炒过的香料用纱布包好放入锅中，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖。
秘籍来了，炖好的羊蝎子不要马上吃，酱上一天，沉淀味道。第二天准备好涮菜，架起火锅，开吃。
山药苹果小饼
我们家小宝前些天发烧，不能吃鸡蛋，只给吃了点清淡的面条或米粥，食欲减退。为了儿子吃得好，小二妈妈就各种辅食学着做吧。
不用称，不怕失败，一切随意
用料：
小半根山药
半个苹果
适量面粉
做法：
山药去皮，上锅蒸熟（一定要戴手套）
一块苹果去皮切丝或是切碎（我这次切丝又横刀切了几下）
蒸熟的山药碾碎成泥，加入切好的苹果的碎，切早了，有点氧化了
加入适量面粉，戴手套抓匀
刷宝宝油，将小饼团成一小团，微微压扁，上锅烙（面糊会沾手每次团的时候蘸点水）
小火，两面翻着煎，大小随意
“美食评论家”表示很满意，吃了得有四五个呢
大口吃猪肉-酸菜炖白肉
猪肉现在这么贵，既然吃就要吃过瘾啊。炖出来的酸菜汤拌饭超开胃
用料：
500克酸菜
500克五花肉
1把粉条
10粒花椒
三段葱
1勺蚝油
三片山楂干
三瓣蒜
20克油
三分之一勺鸡精
2勺生抽
做法：
1⃣️五花肉整块放锅，加凉水莫过肉。
2⃣️加入葱段、山楂、料酒用（山楂去腥提鲜，做肉不腻）
3⃣️煮开撇去血沫
4⃣️中火煮二十分钟至肉可以用筷子扎得动捞出
酸菜切细丝，在凉水里过两下，挤出水分
五花肉放凉切片（尽量凉着切，热的肉散切不薄）
1⃣️锅热快冒烟，下油（不易粘锅）
2⃣️五花肉放下去煎制两面金黄，放一边
3⃣️将油沥出来锅一边，将蒜花椒放入爆香
1⃣️之后将酸菜放进去与油炒均匀，炒油亮
2⃣️放入蚝油生抽
1⃣️翻炒均匀后，将之前炖肉的汤过滤出来，莫过肉开炖
2⃣️大火煮开转中火二十分钟
3⃣️放入粉条慢炖
泡过水的炖十分钟
干的没泡过煮二十分钟
出锅前加点鸡精。开启大口吃肉大口喝汤！
银鱼仔佛手瓜杏鲍菇
买了佛手瓜，可是家里还有杏鲍菇！就这样被我乱乱搭配了！哟哟哟！这样的搭配是好吃的哦！还特地加了银鱼仔，鲜甜的一道菜！
用料：
1粒蒲瓜
1-2颗杏鲍菇
适量银鱼仔
适量蒜头
适量盐巴
适量鸡精粉
适量食油
做法：
佛手瓜去皮切片，杏鲍菇切片备用
银鱼仔洗净，炸脆备用
爆香蒜头
倒入（1）爆炒，加入一点点的（2）（不要倒完），和调味料继续炒
过后加入适量的水，把材料焖煮至熟即可上桌
菲律宾式咖喱鸡肉
恰逢菲律宾的亲戚回国，现学了道菲律宾式的咖喱鸡肉。做法很简单，味道很正宗，前后耗时约30分钟。
用料：
黑胡椒
咖喱粉
盐
味精
鸡肉
马铃薯或甜地瓜
豇豆
青椒
生姜
蒜头
洋葱
胡萝卜
椰奶
做法：
锅里放油，将姜末、蒜泥爆香之后加入洋葱翻炒。
待洋葱稍有变色之后，加入鸡肉进行翻炒，炒一会儿之后加入盐。
待鸡肉变色之后，加入马铃薯（些许糖）、胡萝卜，并加入些许水，煮沸后加入黑胡椒、咖喱粉、味精和些许水之后继续炖煮至马铃薯即将煮熟。
加入豇豆和椰奶煮至豇豆熟时，加入青椒。
待青椒煮熟之后，即可出锅，完成
减肥菜谱1-东南亚风味炒饭
针对减肥，使用了瘦的牛肉，用鸡胸肉也可以的，用糙米代替了白米饭，也是因为粗粮营养丰富，蔬菜用的比较多，少碳水来减肥。
用料：
根据喜好牛肉
一个瓢瓜
一根胡萝卜
半颗红椒
根据喜好糙米饭
半颗洋葱
做法：
蔬菜切粒
起油锅，因为是减肥餐所以两茶勺油就可以了
洋葱炒到微微透明
下牛肉片
加入所有蔬菜，把水份炒干
使用任何你喜欢的调料，这里用了菠萝炒饭的料，但是这种料一般比较咸，所以加三分之一就好
加入糙米饭，这里做了三人份的量，加了大概一杯米做的饭
炒匀后就可以关火了
好吃又减肥！
西兰花版青酱通心粉
没有菠菜 没有青酱想做青酱意面怎么办？那就用西兰花试一试吧！
用料：
西兰花
牛奶
口菇
通心粉
用于煮通心粉橄榄油
黄油
盐 黑胡椒
做法：
把西兰花焯熟与牛奶一起加入搅拌机 打成液状 （我保留了一点西兰花的样子 没有完全打碎
通心粉下锅煮7.8分钟 煮的时候加一点橄榄油和盐
等通心粉煮了有五六分钟之后，热锅下黄油，炒切好的口菇
将煮好的通心粉沥干并倒入炒口菇的锅中。同时倒入搅拌好的西兰花青酱
稍作翻炒 收收汁盛出就可以开吃啦！
三色玫瑰花面包
我得多不怕麻烦才搞得这个东东→_→
其实成品的视觉派意义远远大于它的口味。
火龙果是清淡的水果，注定了它惨淡的配角身份。
抹茶属霸王型抢镜的，成品也不过有点淡淡的抹茶香，完全闻不到揉面时候那种沁人心脾的香味。
好在成品足够漂亮而且健康，没有任何的添加色素，口味也松软美味，这就足矣了。
用料：
124克红心火龙果泥（红面团）
30克蜂蜜（红面团）
1克盐（红面团）
26克糖（红面团）
200克高筋粉（红面团）
2克酵母（红面团）
10克橄榄油（红面团）
5克抹茶粉（绿面团）
200克高筋粉（绿面团）
26克糖（绿面团）
2克盐（绿面团）
2克酵母粉（绿面团）
10克无盐黄油（绿面团）
125克牛奶（绿面团）
10克全脂奶粉（白面团）
200克高筋粉（白面团）
125克牛奶（白面团）
20克奶油奶酪（白面团）
25克糖（白面团）
2克盐（白面团）
2克酵母粉（白面团）
10克无盐黄油（白面团）
做法：
揉面。火龙果切小块，榨汁机榨成果泥，不用过滤，直接用。
面包机揉面四十分钟，能抻出较薄的面膜，挪到干净无水的盆里，盖上保鲜膜准备发酵。
如法炮制其他两个抹茶面团和白面团。
我是采用的低温发酵。室温大概在十二度，一晚上的时间刚好。注意，加了果泥的火龙果面团，发酵速度明显慢于另外两个面团，可以隔热水催发半小时。
如果温度高，三个面团约在一小时到一个半小时就能一次发好。
分割面团。每个面团分成十六份，不能分的太少，面包过大会显得笨拙，不好看。
面团摁扁成椭圆形，约为手掌长度，三个颜色依次叠加卷起。
拦腰切一刀，稍稍整形，摆在烤盘里准备二次发酵。
其实这里我烤了两大盘，一盘是三十升烤箱自带的长烤盘，一盘是二十厘米方形烤盘。而且方形烤盘参考了韩国蜂蜜小面包的做法。具体就是底部蘸料（细砂糖:低筋粉:芝麻=5克:10克:5克）烤盘淋玉米油，以便烤出脆底。表面刷油，撒点芝麻。
出炉时候趁热刷蜂蜜水，一勺蜂蜜一勺水的比值。
二次发酵成功后，面包约为发酵前的两倍大。烤箱预热一百八十度，倒数第二层，十五分钟即成。
啰嗦一句，不烤韩国馒头造型的，整形好刷层蛋液，直接发酵烤了就能吃，也很松软可口。
冬瓜红茶牛奶——冬瓜茶砖暖心饮料
冬瓜茶绝对是我超爱喝的饮料之一！这次台湾同学来上海，千里迢迢背了好多冬瓜茶砖当伴手礼，真的是送到了我的心坎里。以前总觉得自己熬的冬瓜茶没有香气，同学说在台湾他们都没人煮冬瓜茶，都是用的茶砖，外面店里也都用茶砖，因为是本身就是特产所以随便哪家的都好喝。这次自己煮了以后发现果然香气比自己熬的好多了，开开心心滴冲饮料了！
用料：
一块冬瓜茶砖
适量水
适量牛奶
1包锡兰茶包
做法：
冬瓜茶砖是这样的，我都会先用适量水把茶砖煮成糖水（不需要煮的很浓有粘稠感，就普通的甜糖水就好了，但要甜一点）放玻璃罐冷藏保存
要喝的时候就倒一点，当糖用，冲进红茶牛奶里，又有冬瓜茶的香气又有红茶苦涩，冬天暖暖的超适合！
冰冰凉凉冰淇淋
用料：
2根香蕉
100克酸奶
50克牛奶
10克炼乳
适量蔓越莓
做法：
香蕉压泥，牛奶、酸奶、炼乳混合搅拌，牛奶少一点，因为牛奶中含水，冷冻后会有冰碴
加入香蕉泥，蔓越莓搅拌
倒入模具，冷冻3-4小时取出就可以吃了，酸酸甜甜的。