xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜到不行的丝瓜炒午餐肉
炎热的夏季似乎感觉还没有过去，每天都是蒸烤模式，有种蔬菜在夏日的餐桌上经常见到，而且怎么做都鲜的不行，做过的没有说不好吃的。做法简单，早起10分钟，中午带饭的小伙伴午餐盒就有着落了。那就是丝瓜。在营养成分方面，丝瓜含有少量的蛋白质和脂肪，是一种热量比较低的瓜类蔬菜，而在维生素和矿物质方面，它的含量则要比其他类的蔬果要高得多。我在做的时候又加入了午餐肉既营养又美味，再用蒜和来调味，中和了丝瓜的寒性，绝对是一道不错的美食。
午餐肉我喜欢用世棒清淡味午餐肉，朋友那种草来的，口味真的超符合我意的。猪肉含量>90%，不管是即食吃还是煎着吃，满满猪肉量吃得超满足，特别是下锅煎后，肉香四溢，肉嫩多汁。，眼睛流出口水来，是真香！这款还只有6种简单成分，不含香精味精等添加剂，极少的配料，只为更纯正。 的猪肉风味，现在不都提倡健康安全饮食嘛，世棒这点要赞一个！。
用料：
1盒午餐肉
1根丝瓜
少许盐
适量蒜片
做法：
准备食材
1.     将丝瓜去皮，切成滚刀块。
2.     世棒清淡味午餐肉切条。 (进口金罐，独有2片式罐身易拉环设计，两根手指轻松打开，独有肉身1CM的印纹设计，手残党福音)
世棒清淡味午餐肉先切成厚片。
世棒清淡味午餐肉切条。
蒜切片备用。
锅里放少许油，下蒜片炒香。
放入丝瓜继续翻炒，待丝瓜稍微炒软。
加入少量的水，炖煮一下。
放入世棒午餐肉条
再次沸腾后，转小火炖3分钟左右。放入适量盐调味，就可以出锅啦。
丝瓜的清甜配上午餐肉的肉香，味道非常鲜美，而且荤素搭配，营养丰富。汤汁用来拌米饭，鲜到不行。做法也没有什么难度，对于厨房小白也很友好!
泡鸡爪
用料：
一斤鸡爪
几粒（不要放很多了不然苦色）花椒
一根葱
几片姜
十个小米辣
一包野山椒
半个洋葱
一根莴笋
一根芹菜
几个冰糖
适量料酒
几滴白醋
1个柠檬
做法：
因为大家买的都是冷冻鸡爪～所以先让卖鸡爪的老板帮你把鸡爪处理一下，一个鸡爪切成三个，鸡爪拿回家，先用水泡一个多小时，就是为了去鸡爪里的血，这一步很关键叫去血水
拿一个锅把水煮开，将去了血水的鸡爪放入开水中煮，在煮的过程放入葱，姜，蒜，料酒，鸡爪煮软软的（个人建议，因为当泡了后的鸡爪还是会变硬）在快要把鸡爪捞起来的时候再放一点白醋进去，这样使鸡爪变的白一些，捞起来的鸡爪放入冷水中一会，使鸡爪冷却下来
准备一个大一点的盆子，把切成小块的小米辣，野山椒放进去，尤其是野山椒的水一起放入盆子里，芹菜切条，莴笋切片，洋葱切块，干海椒切块，花椒四五个，这些一起放入盆里（我是比较喜欢第二天才放芹菜，莴笋进去，）柠檬切片，冰糖几个放入，白醋倒入适量，鸡爪放进去，此刻盆里的液体也就是白醋，野山椒水没有淹过鸡爪，那么家里若是有泡菜水就加泡菜水进去，若是没有泡菜水就加盐水（将开水烧开放入盐冷却了后就可以）。盆里整体的盐味需要用筷子尝尝，缺盐就多放点盐，最后放一点味精
用保鲜膜封住最后做好的鸡爪，放冰箱夏天的话，鸡爪放两天然后再端出来尝一尝进味没有，或者是不是缺味道。若是没有酸味再加点白醋，没有辣味就加几个干海椒节，鸡爪放几天后才正式吃个人感觉更进味
红烧鲳鳊鱼
做菜是件让人非常快乐的事
用料：
1条鳊鱼
2勺料酒
4-6片姜
5-8克盐
5-8克白胡椒
6瓣（切碎）蒜
10个小米辣
4只线椒
2-3片姜碎
2勺生抽
1勺香醋
1勺耗油
1勺（调料勺）糖
1-2勺老抽
4-6段葱白
做法：
将鱼处理干净，改刀。倒入2勺料酒，正反各一勺哦，撒上白胡椒和适量的盐抹开，放入姜片和葱白也要抹下哦。将所有腌料都抹匀，腌制15-20分钟即可。
小米辣，线椒，蒜，姜都切碎。倒入2勺生抽，1勺香醋，1勺耗油，1勺糖。搅匀。
用油煎到两面金黄，煎好要倒出多余的油哦！！
放入调好的料，然后加适量水，盖上锅盖焖煮，最后放1-2勺老抽上色
熔岩巧克力蛋糕（超细致步骤）
因为我加了自制的荔枝雪糕
所以熔岩的时候很像鼻涕哈哈哈哈
用料：
100克巧克力
3个鸡蛋
80克黄油
20克细砂糖
60克低筋面粉
个蛋黄
做法：
巧克力我选的是牛奶巧克力，喜欢吃黑巧克力的同学也可以用黑巧克力哈
巧克力和黄油隔水加热溶解
加热搅拌至巧克力丝滑无颗粒
鸡蛋打碎加入白砂糖，打发
打发至颜色偏白，且形状不易变形
加入过筛低筋面粉和巧克力酱，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时以上
烤箱预热，220度，烤7分钟。时间太久就不会有熔岩效果了，稍微鼓起即可
加上雪糕 就成这样了哈哈哈哈
农家菜
用料：
200克带皮五花肉
100克木耳
2个青红椒
4瓣蒜
生抽
料酒
做法：
木耳泡开洗净，沥干水备用
将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条
锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒
将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
调味出锅即可
红萝卜面包
兔子和胡萝卜似乎是天生一对。那白色的小毛球抱着红嫩嫩的胡萝卜，怎么看怎么觉得分外可爱。当然，以上只是在动画中的印象。在现实中小兔子可不是那么爱胡萝卜的。
不过，这并不妨碍我们对胡萝卜的喜爱。胡萝卜含有丰富的营养元素，是不可多得的健康食品。不管是生吃还是炒制，都是不可多得的佳品。
而今天，我们给胡萝卜换个花样。把她加入面团里，做一款清新别致的胡萝卜面包，留住健康，做出美味~
用料：
500克高筋面粉
泥300克红萝卜
25克砂糖
5克盐
10克奶粉
50克水
5克酵母
40克黄油
做法：
将干性材料倒入搅拌机中加入红萝卜泥搅拌
搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油
搅拌至面团拉开面膜即可
以温度28℃发酵50分钟左右，发酵至原体积的1.5倍大
发酵好，分割成100克一个，松弛30分钟
将面团排气擀开
卷成橄榄形
放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵至原体积的2倍大，表面刷蛋液，在中间划刀口，挤上黄油
在中间洒上糖粉
以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤15分钟左右
干炸丸子
早上给小朋友熬豆浆，豆渣看着很好，闻着很香，倒了可惜，那就研制个素食干炸丸子吧！
用料：
50克淀粉
1个鸡蛋
半个洋葱
5克盐
2克胡椒
半根红萝卜
100克豆渣
做法：
所有的材料放到一个盆里，对了，别忘记切碎你家的洋葱红萝卜。
手揉成圆球球，起锅烧油炸球球。小火慢炸。
再炸。
金黄金黄的素丸子出锅，装盘，开吃。
菠菜面包
3月正是菠菜丰富的季节，下班回家在市场买了新鲜的菠菜，嫩绿的颜色让我想起了做一个菠菜戚风蛋糕，菠菜汁还剩下不少，刚好手里有新买的了总统黄油，索性在下厨房找到泳歌的菠菜面包方子做起了面包，感谢泳歌的方子，超赞！！！
用料：
适量菠菜 汁            145g
克高筋面粉         280
克黄油                    30
个鸡蛋                       1
克干酵母                    4
适量盐                            4
克砂糖                      50
做法：
把除了黄油和盐之外的所有原料放入面包桶中，先放液体，在放面粉，在面粉中挖一个小洞放好耐高通糖酵母，揉面。
面团揉到扩张阶段，呈锯齿状薄膜，加入提前软化好的黄油和盐，用面包及机继续揉面，边揉面边用剪子剪断面团，很快出膜
一发，38度发酵一小时，面团发到2倍大，取出用擀成薄片排气，饧十分钟，整型
入烤箱进行二次发酵，38度大约40分钟，面团便胖，发酵好，刷全蛋液，撒上熟芝麻，入预热好的烤箱，中下层上下火180度，25分钟就烤好了。
6分钟快手糖水地瓜芋头+南瓜
每年的秋冬交替季节都是最各种想吃的时侯…特别是甜小吃…这个糖水地瓜芋头近来几乎天天做…百吃不厌…
用料：
1000克地瓜芋头南瓜
400克糖
30克油
75克水
适量葱珠油
做法：
先准备好削皮好的地瓜芋头南瓜总量一千克…
然后切不规则形稍大块点…太小容易烂还吸糖水会太甜…
白糖…水…油同时加入…
高压锅上气后6分钟关火(保持中大火)…因我家里有现成白果…放了几个下去…口感也很好…
如果开锅后水份稍多…那开火再收下水份…注意火侯…容易烧焦…然后摆盘放葱珠或熟白芝麻…又香又美…
巧克力燕麦酸奶
酸奶的益生菌促进消化，燕麦的粗纤维一共各种蛋白质和维生素，巧克力可以带来很多热量，早上来上这么一杯，就可以开始元气满满的一上午了！
用料：
酸奶
燕麦
巧克力酱
做法：
把酸奶倒在杯子里，用酸奶机在家做的酸奶要比买的更好~没有各种添加剂
将一大把熟燕麦片撒在酸奶上
可以加入各种水果，也可以直接把巧克力酱挤在燕麦片上
搅一搅就可以开吃啦~
夏黑葡萄果酱
家里买了一串超级酸的夏黑葡萄，实在没有人能吃完它，于是机灵的我呀，拿它做成了果酱。放了冰糖的夏黑一点都不酸了，抹面包，冲牛奶都炒鸡棒
用料：
一串夏黑葡萄
三块冰糖
三分之一柠檬
做法：
将夏黑葡萄的皮剥下放在一个碗里，果肉放在一个碗里
烧一小锅水，大概是能刚刚好盖过葡萄皮的量。水烧开后将葡萄皮放入，煮到葡萄皮颜色变浅就可以把葡萄皮捞出来了
过滤掉葡萄皮，留下刚刚煮好的水，将葡萄放进去煮。因为夏黑葡萄果肉比较硬，所以开过以后将果肉捞出来用大勺子碾烂，再放进锅里熬。放入冰糖，一起熬～
用小火慢慢熬，一直到果酱粘稠就可以关火啦～然后等它慢慢冷却，就可以放进冰箱里啦，抹抹面包，单吃都超级棒哦～
【中东风情土豆烘饼】—北鼎烤箱食谱
用料：
土豆
橄榄油
淡奶油
豆蔻
黑胡椒粒
洋葱
海盐
有盐黄油
辣椒粉
小葱
做法：
备齐所需食材；
铸铁锅倒入适量橄榄油，底部均匀即可；
将土豆去皮，切圆片，摆入铸铁锅内；
洋葱切丝撒入；
豆蔻拍碎，黑胡椒粒研磨撒入锅内；
这时烤箱先预热200度，淡奶油和水以1:1的比例混合成酱汁；
奶油酱汁倒至8分满即可；
盖上锡纸；
【第一步烤制】将食材锅入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤制20分钟；
烤制完第一步，揭掉锡纸，烤箱继续200度，烤至水份只剩下底部一点点；
出炉后，切几块黄油放上，然后撒入辣椒粉、细葱，趁热享用美味吧～
十寸火龙果苦荞蛋糕
用料：
果肉若干挤汁50G火龙果
100克糖
7个鸡蛋
120G苦荞蛋糕粉
10克玉米淀粉
55克玉米油
25克牛奶
三滴白醋
做法：
火龙果原汁加牛奶玉米油25g白糖一直搅拌到白糖融化
苦荞蛋糕粉和10g玉米淡粉混合，可过筛，没有的不管
先加5个蛋黄搅匀后放入上边的面粉Z字搅匀后再放后边3个蛋黄一起搅匀
苦荞颜色后不是红的，这个正常，只需要那个水果味。还有土鸡蛋原因。蛋黄过黄
打发蛋白到直角尖即可，蛋清里加75个糖，一起分三次加入打发
将打发好的蛋白分三次加入步骤五的面糊里，注意Z字搅拌或则上下搅拌，速度要快
烤箱在打发蛋白时候就提前预热10分钟上下管150度左右，混合好的蛋白面粉糊从约20cm高处倒入模具。抖动几下，震动去大气泡，放入烤箱，上下火140度，70分钟。出炉震动几下然后倒扣两小时放凉脱模
减脂增肌美食~鸡肉鳕鱼丸子
厨房里的手工活儿我最爱两件事：第一包包子，第二汆丸子😂😂😂

总有群友问我怎么汆呀，这时候就发现语言是多么苍白无力，还是上真人售吧，自动忽略乱入音~

调味只能是建议，百家饭百家味。我准备下次试试泰国人肉回来的咖喱调料，要敢于尝试。这次咸了下次少点盐，淡了多点盐，多大个事儿哈哈。更何况，这个丸子我基本都是配菜的，咸了菜里就少放盐。

总之别怕浪费材料，把厨房当做游戏厅吧😂

做法很简单，除了汆丸子，其他没图了哈！加不加鳕鱼无所谓自己决定哈。我是根据食材脑洞吃法滴水瓶座星人~
用料：
1kg鸡胸肉
10克盐
1小勺白胡椒粉
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺鱼露（没有就不放）
1大勺香油
适量葱姜
250ml左右水
做法：
鸡胸肉切丁剁成泥，其实很容易，十分钟搞定。
先加入盐，抓匀。然后把生抽蚝油鱼露白胡椒粉都加进去抓匀。这时候肉很黏。
葱姜切碎，加入250ml水，用勺子压一压把汁水压出来，可以提前多泡一会。
多次少量加入葱姜水，每次都是一个方向打，刚加进水的时候水肉分离，打进去后，肉糜会越来越稀，但是仍然有粘度。
最后差不多打到肉糜抓起来绝大多数会滑落，250ml只是建议，水多了嫩，但是太多也容易散。
烧开一锅水，水开就这样汆丸子！看到没？勺子用凉水过一下，就不沾了哈！
这是闺女最爱的剁椒丸子炒奶白菜！
chocolate mud cake泥巴蛋糕10寸版
巧克力控不能不吃的一款经典蛋糕，口感浓郁醇厚，区别于一般的慕斯或者戚风蛋糕，吃过就会流连忘返。拒绝泡打粉和苏打粉版。
用料：
390g黑巧克力（法芙娜60%）
400g红糖
100g白砂糖
200g淡奶油
200g黑咖啡
200g无盐黄油
468g低筋面粉（美玫牌）
86g可可粉（valrhona）
6个鸡蛋
5g盐
淋面
200淡奶油
100黑巧克力(法芙娜60%)
100可可粉(valrhona)
1片吉列丁片
器材
惠尔通十寸不粘模具
电动打蛋器
手动打蛋器
烤箱
做法：
把奶油室温解冻。
将黄油、巧克力、红糖一起放碗里，隔热水融化，切勿过度搅拌，否则会水油分离。
搅拌均匀后离火，做下一步。
把淡奶油和黑咖啡倒入1中，一边倒一边搅拌均匀。
将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋清装入一个无水无油器皿中。蛋黄一个一个倒入到2中，每搅拌均匀一个再放下一个（力气小的女生建议此时开始用电动打蛋器搅拌均匀，力气大的随意）。
筛入低筋面粉、盐、可可粉，可分几次筛入，多搅拌不会起筋但一定要搅拌均匀。此时把烤箱预热到150度。每家烤箱温度不同，要看烤箱温度计，总体来说不要高于160度就行。
洗干净电动打蛋器，确保无水无油，先最低档把蛋清打散，再把那100g白砂糖倒进蛋清液里，用高速一直划圈圈在底部打蛋清，一直打到把打蛋器提起后会出现直立尖尖的角（硬性发泡），就可以停止。然后取三分之一与巧克力糊翻伴均匀，再把伴匀后的糊倒入打好的蛋清里面，翻伴均匀。这一步动作要快并且连贯。把蛋清打到硬性发泡就是不需要使用泡打粉和苏打粉的诀窍，所以一定要快速翻伴。
把翻伴好的糊从高处倒入模具中，目的是为了消大气泡，倒完后稍微震动一下模具，使表面平整。就可以送进烤箱，中低层150度烤80分钟，烤完后用牙签插进蛋糕中间，没带出糊就表示熟了，切记烤过，否则会干，不湿润。蛋糕拿出来后只需要高处摔几下台面，把热气震走，就可以盖上保鲜膜等它凉了，不需要倒扣，因为不会凹陷回缩。
等蛋糕冷却后就可以装饰了。在等的过程中，用碗装一碗食用水，把吉列丁片剪开放进去，夏天的时候，将碗放进冰箱里，冬天则不需要（这样做目的是出去腥味），然后泡软吉列丁片。用手摸摸模具中间的底部，不热，就可以开始制作淋面了。配方中的量刚好够淋一个10寸的。
如果想要反光镜似的淋面，就不要淋完后放冰箱。但放冰箱的口感绝对比不放要好很多，因为它吸收了冰箱的水汽，并且冷食则会显得湿润香滑。准备一个烘盘，放上油纸，用来接着低落的淋面酱的，在再上面放一个格子网，把蛋糕表面切平整后，放网子上。
把黑巧克力、可可粉、室温奶油放进碗里，隔水加热，直到黑巧融化，与淡奶油搅拌均匀，这里也是切记不要过度搅拌。不需要加糖，因为蛋糕体本身已经够甜，再加糖体现不出巧克力的苦香。离火后，可以用余温融揸干水的吉列丁片，等搅拌的差不多的时候，可以看到糊是闪闪发亮的。然后从中上方倒到蛋糕上，这里切记要一气呵成，不要续倒，否则会有印子，不平滑。等它凝固，这个mud cake就完成啦。
春笋焖肉（Staub铸铁锅）
买到带肉皮的排骨，只有春笋和它最配，笋香入到肉里，香而不腻，而Staub铸铁锅又起到画龙点睛的作用，值得一试
用料：
适量带皮五花肉或带皮排骨
适量春笋
适量葱姜蒜
2颗八角
2片香叶
花生油
蚝油
老抽
冰糖
盐
料酒
做法：
带皮五花肉切大块加料酒焯水五分钟，春笋焯水，全部过凉
锅内加适量花生油开至小火，加入冰糖慢慢熬化
加入葱姜蒜、八角香叶爆香，再加入五花肉翻炒
倒入蚝油、老抽继续翻炒均匀
倒入春笋，不要动它
加入饮用水盖过春笋，盖上锅盖大火至开锅转中火慢慢炖30分钟左右，开锅翻一下，如果汤剩的多直接改大火十分钟左右就好了，汤少再加点水
收汁至锅底有一层汤汁，加盐调味关火
很诱人吧
菠菜火腿手撕吐司
菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等特性成分，营养丰富，但家里两个熊孩却很不喜欢吃，老是说它有一股怪怪的味道，为了让他们吃它，我也是想尽了办法，经常是榨汁做饺子做面包，这样弄他们反倒吃得欢。所以对付挑食的孩子不妨将食物改变一下。
用料：
550克高筋面粉
120克菠菜叶
100克水
55克糖粉
55克黄油
60克淡奶油
110克鸡蛋
120克火腿
6克耐高糖酵母
6克盐
做法：
菠菜叶洗干净。
加入100克水放入料理机中打成菠菜汁。
将菠菜汁倒入面包桶内，再将材料中除黄油外的所有材料全部倒入。
将菠菜汁倒入面包桶内，再将材料中除黄油外的所有材料全部倒入。
加入黄油和至完全扩展阶段。
加入黄油揉面的时候将火腿切片，放进锅里煎一下，煎至表面微黄。
切成小丁备用。
揉好的面团不用发酵，直接拿出分成六等份，揉圆。
取一面团收口朝下用擀面杖擀长，翻面继续擀至45厘米长。
从上往下卷起来。
按同样的方法将其余五个面团卷好。速度快点，赶在面团发酵前完成操作。
取一面团收口朝下，再次用擀面杖擀成45厘米长，均匀的撒上火腿丁。
从上往下卷起来。
将所有面团按同样的操作做好，依次放进吐司模里，盖上盖子发酵至七成满。可以常温发酵或者放入烤箱里，放上一碗热水缩短发酵的时间。
发酵七成满后，将吐司从烤箱取出，烤箱190度预热十分钟。
烤箱预热好后，放入吐司，190度下层烤40分钟。
烤好后取出，将吐司侧放放在晾网上晾凉后密封保存。
可以撕着吃的吐司。
蒜蓉烤茄子（烤箱版）
又好吃又好做
用料：
2个茄子
1个红辣椒
1个绿辣椒
老干妈
麻辣鱼调料
生抽
老抽
耗油
葱
生姜
孜然粉
辣椒面
蒜蓉
做法：
把茄子取蒂一刀切两半，拿刀切成先竖切再横切成网格状。不要切透皮，要不然后面会漏料汁。茄子两面刷上油，放入铺好的锡纸上入烤箱200度上下火烤25到30分钟，根据茄子大小。
开烤
这段时间就将耗油、生抽、老抽、葱切丁、麻辣鱼调料、老干妈（油）、孜然粉、辣椒面、生姜、蒜蓉（多）、红绿辣椒切丁根据自己口味调成料碗，不用加盐，前面的料盐很足，太稠可以加一点点开水。端出烤箱里的茄子用勺子把料抹茄子上，西红柿切丁洒在最上面，再入烤箱和上面的温度一样烤二十分钟，时间一定要把握好，茄子太大一定要保证熟。
二十分钟后取出洒上葱花。尽情享用美味吧！
菠菜鸡蛋荞麦面
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
5片肥牛片
一小块姜
适量克盐
一点点生抽
一点点白胡椒粉
做法：
将鸡蛋煎熟
拿出煎蛋，将热水与姜片入锅。煮滾。
把荞麦面（挂面）放入。煮至仅芯硬
放入菠菜段、肥牛片。
当肥牛都变色之后，将煎好的鸡蛋放进去同煮。
加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
完成的面，加入手边的海苔做装饰，还可以吃。
我喜欢芝麻酱，所以把面吃完提出来拌芝麻酱，也很好吃（加了一点点酱油膏，去芝麻酱的苦味）
蛋黄酥_玉米油版
比起西式西点，更偏爱中式点心一些，这款蛋黄酥就是其中之一，家里人有不吃猪油的，也有不喜欢黄油的，反复试验，这一款玉米油版的可以满足家人的味蕾，玉米油起酥效果～没问题😊  
      
         低分请绕行！


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用料：
油皮：
150克中筋面粉
55克玉米油
60克水
32克糖
油酥：
130克低筋面粉
53克.+_5克玉米油
辅料：
400克油豆沙
16个咸蛋黄
适量芝麻
适量鸡蛋液
做法：
准备材料，真空蛋黄提前泡油里面至少12小时为宜。提前炒好豆沙。新鲜蛋黄可以直接包，不需要泡油，至于网传蛋黄喷白酒烤几分钟，这个要看个人习惯和喜好来决定不是必须的操作。
把油皮所有材料混合一起放入面包机或者手揉成团。
油皮揉成这样，略微有膜。然后放在一旁静置30分钟左右，静置的过程中，面皮的状态也会改善，过一会膜会更薄。接下来做油酥。
油酥材料混合成团。
混合好的油酥状态。
面皮静置好后，平均分成16份，盖上保鲜膜。
再把油酥分成16份，盖上包装膜。
准备包酥。油皮按扁，放上油酥。
用虎口收口。
包好的样子，一定要包严实。放一旁静置。15分钟左右，此时我们可以准备蛋黄馅。
豆沙平均分16份，盖上保鲜膜。
和包酥一样，把蛋黄包上。
包好的蛋黄馅。所有的都包完盖上保鲜膜待用。这时候外皮静置的时间也差不多了。
收口朝上，擀成图片状。
自下而上卷起来。盖膜静置10分钟左右
静置后，再重复一次操作，擀成牛舌状，卷起来。
把所有的都卷好，盖上保鲜膜静置10分钟左右。接下来准备包馅。
静置好的皮，中间按压。
用手按扁。
用擀面杖轻轻擀开。
放上蛋黄馅。
同样慢慢用虎口收紧口。
包好的样子。
刷一层蛋黄液。
撒一些芝麻。
提前预热烤箱，180度，烤32分钟。
出炉了。
咬一口。满满的幸福感。
怎么样，有没有食欲呢。
玉米油做蛋黄酥，没问题！
烤素肉（香菇肥牛）
用烤肉的方子，意外的烤出了香菇肥牛的味道～～～😍
用料：
若干花生蛋白素肉
根据口味添加味极鲜酱油
少许孜然粉
一勺蜂蜜
可不加姜粉
半勺花生油
做法：
将花生蛋白素肉用凉水泡3分钟，直到捏不到硬芯儿。把水分攥出。
加入酱油、蜂蜜、姜粉、孜然粉、花生油等，腌制5分钟。
烤盘铺上锡纸，将腌制好的素肉铺在纸上。上120度，下150度。烤15-20分钟。
取出后撒少许孜然。完成～～～
墨鱼大烤🦑
还有两条大墨鱼，那就到肚子里来吧~
用料：
2大只墨鱼
2片香叶
2个八角
2块中等大小冰糖
250克五花肉
2勺老抽
适量盐
适量蚝油
5大片姜
2大根葱
0.5块桂皮
半碗玫瑰腐乳汤
做法：
将所有香料准备好
墨鱼去骨，扒皮，清水冲洗后焯水15秒左右，加点料酒去腥
五花肉是从奶奶的笋干烧肉里分的哈哈，大家可以生的直接等会炒
热锅，少量油，加入所有香料炒出香味，差不多姜周围开始微微焦黄，葱结变色
加入五花肉和黄冰糖，炒至五花肉微微变焦，洒入料酒一点点去腥，再加入老抽上色！老抽看个人喜好，喜欢颜色深的多加一点，不需要特别深的颜色的少加一点
这是我家的玫瑰腐乳，安徽八公山的，特别特别好吃，这里的汤差不多有半碗。将玫瑰腐乳汤加入锅内，翻炒均匀。
加入开水，没过五花肉以后加入墨鱼，大火烧开，小火焖煮15分钟，因为墨鱼事先烫过，所以15分钟足够了。
接着转大火，收汁，把汤汁浇在墨鱼上面上色。此时可以加入一些盐，蚝油调味。
挑好看的部分摆个盘~味道特别棒！
自制原味肉松－面包机+厨师机版
一直很好奇别人用锅炒用面包机做，做出来的肉松怎么那么松那么茸，自己做出来的完全叫做一个惨不忍睹，那简直就不叫肉松，叫肉条好吧，不管我撕的怎么细致都是肉条，只不是比较细的肉条而已。有一天，突发奇想用厨师机打茸不知怎样，结果就是这样，幸福来得太突然……
用料：
#煮肉配料
650小里脊
7厘米葱
2片姜
4－6瓣蒜
个八角
2－3片香叶
15－20花椒
勺料酒
腌住肉超过2－3公分左右水
#肉松配料
45克糖
5克盐
30克生抽
20克耗油
随意一丢丢老抽和虾皮
做法：
小里脊顺纹理切成长片状。一定要顺着纹理切，肉松的松茸就是靠着长长的纹理才形成的。
煮肉配料全部加入拌匀，腌制半小时、1小时左右，时间长短没有绝对限制。
加水，大致超过肉2－3公分左右即可。我为录制视频足够清晰，用我家的大号奶锅，但是加水还是少了点。
大火烧开，中小火炖半小时－1小时左右，根据锅不同时间不同，实在不放心，捞出一块尝下，熟了就行。因为切的片比较薄，还是比较容易熟的。
捞出晾凉。晾肉的器皿越大越好晾凉，其实温凉即可，不可太干，干了肉在后期就硬了，就不容易打碎成丝成茸了。
入保鲜袋铺平，袋子尽量稍厚点，免得擀破，超市里装菜装水果那种袋子就行。
擀碎，尽量用大的粗的擀杖。原因？当然是粗的省力啊，哈哈哈
擀碎的肉和所有肉松配料入面包机桶，选择果酱程序。不用经历怀疑人生的撕碎步骤哦！！！
果酱程序结束后再次把初步成型的肉松倒出晾凉，倒入厨师机，用打蛋头最高档打成松茸即可。一定要晾凉啊，要不就是绝对的想让你厨师机折寿啊！！！
成品图！巨好吃！！！
家宴
第一次一个人搞定一桌子菜，满有成就感的，我妈说她都不知道我这么厉害😄
因为是一边烧一边吃的，没有照片，但是我要记录一下各道菜，以备下次要用
用料：
花了200大洋，还是自己煮实惠
做法：
牛肉片（老妈中秋发的熟食，蒸一下，切片就行）
蒜香西兰花（
1，西兰花掰小块，热水下锅焯水到1基本断生
2，热油锅，先炒腌好的肉丝，再下西兰花，加盐，翻炒，加水，煮，起锅前加蒜末，炒几下出锅）
腌黄瓜
青菜（是家里种的小青菜，热水里焯熟，捞起来加盐，浇热油，拌匀）
青椒毛豆子（不写了）
大菜来了
猪脚汤（我烧了有2个小时吧，正好是那种咬上去有弹性的
1，猪脚加黄酒焯水到变色，2，捞出洗净3，我是换到砂锅，加薏仁米，黄豆和猪脚一起煮，茴香，生姜，蒜片，大火煮开，转小火炖40多分钟，加盐调味
4，加盐煮一会后我又加了红枣和枸杞
5，然后小火在煮，煮到1差不多就关火，闷一会，尝一下，不烂就再小火煮，直到你喜欢的烂度）
咖喱鸡这个简单又好吃（
1，鸡块洗干净，加点盐，腌一会，去血水
2，再洗一下
3，我这里用的鸡里面的油，煸了一下，出油了，下鸡块，生炒，加料酒，炒几下，加水，可以多一点，煮开，加4块咖喱，我买的3辣度的，加洋葱胡萝卜土豆块，都事先切好的，煮一会，再加盐调味，然后直到土豆啥的都能吃了就出锅）
这个我真的就吃到了两块鸡，😓姑姑还说土豆怎么不多放点，唉，我买了半只鸡呢
干煸四季豆（这其实是我第一次做
1，四季豆掰小段，洗一下
2，生抽老抽盐少量，再来一点糖，都倒一个碗里，调一下
3，锅里油多点，下辣椒和蒜片，炒一下，再下四季豆，一直炒，可以调节一下火力，我因为没控制好，有点焦
4，到有点皱皮了，就下酱汁，炒几下，盖锅盖稍微闷一下下就好）
话说，尽管焦了但是，我是在厨房吃了一根，我妈是就端了下盘子，都没吃到，这是后来才发现的，竟然没2吃到
基围虾（这个我是啤酒烧的
1，虾去芒，洗一下
2，热油，姜片，放虾，炒至变色啤酒半罐加盐，可放少许糖，煮熟就可以，起锅前放葱花，好看，我准备了，却忘记放了）
可乐鸡翅（
1，鸡翅两面切几道，生抽老抽料酒，腌半小时
2，焯水，
3，不粘锅煎一下两面，不用放油
4，倒可乐一罐，可以加点老抽调调颜色，煮啊煮到水少一些了，尝味道，可以适量加盐，
5，最后等收汁，出锅）
红烧鱼（
1，鱼洗干净，
2，冷锅倒油姜片，盐，把盐抹开，油热了，放鱼煎
3，两面煎好，放料酒再放酱油加水，我是放的啤酒，因为我妈买的大罐头的烧虾没用完
4，略略加点店糖，小火1煮吧，我烧的没卖相的，但好吃，我只吃到了鱼尾巴）
红烧茄子（略略）
最后开吃，喝点饮料啊😄
低脂菠菜火腿松饼披萨
低脂又美味，还有超多蔬菜的减脂披萨松饼。以下是2人的量～
用料：
80-100g菠菜
5个白蘑菇
2个鸡蛋
30g无淀粉火腿
30克全麦粉
20克即食燕麦片
70克牛奶
适量洋葱
做法：
准备食材，洋葱切丁，蘑菇切片，火腿切丁
平底锅烧热喷橄榄油，放入洋葱丁炒香，放入火腿，蘑菇片
最后放入菠菜炒熟，炒菠菜过程中有很多水。
将全麦粉，燕麦片，鸡蛋，牛奶加入盐、黑胡椒混合均匀，再倒入炒好的蔬菜（水不要倒进去）
我用的带手柄的烤碗，铺入烤纸，倒入混合的材料。烤箱预热210度，放入烤25-30分钟。
大功告成！！！
可以搭配牛奶，黑咖啡，就是一顿非常健康丰富的早餐啦。还可以搭配一些水果哟。
［🌸花小厨减肥餐］鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐都是高蛋白低脂肪的食欲，减肥期间可以多吃哦！
用料：
1条鲫鱼
300g豆腐
8朵香菇
5片姜
1球大蒜
1小把葱
做法：
把鱼冲洗干净，用料酒腌制，放入适量的姜
备好配料，留下葱白，姜切片，大蒜切末，小米椒切碎
豆腐洗好，切块，放入热水中焯一下，滤干放入碗中备用
喜欢香菇的童鞋也可以备一些香菇，泡发，洗净，撕开，滤干备用
给泡过酒的鱼擦干身体，两边分别划几刀，再撒点盐，来个“搓澡”服务，给鱼均匀地抹点盐
开火，热锅，拿姜片刷一遍锅底，这样煎出来的鱼才不会粘锅哦
倒油，放入鱼和葱白、大蒜，两面煎至微微发黄
倒入料酒，再倒入热水，加点姜片
水烧开，倒入豆腐和香菇，焖煮12分钟
起锅，撒上碎葱叶，点缀
用剩下的碎葱叶、小米椒、加上芝麻油、辣椒油、豆腐乳调制一碗蘸酱
鱼肉和豆腐配着辣酱吃，又辣又香，超好吃
步骤最全面的戚风蛋糕（八寸）做法，成功率高！
做生日蛋糕坯子或者直接吃都好吃的蛋糕，最基础的蛋糕之一。据说做成功这个蛋糕得疯七次，所以得名戚风（气疯）蛋糕。我经过两次失败就做出了比较完美的戚风蛋糕了，现在把这个分享给大家。（之前这个菜谱已经被1000多个厨友做过了，我有一段时间心情不好，就都给删了，现在再传上来。）
用料：
5个鸡蛋
21克白砂糖（蛋黄）
65克白砂糖（蛋白）
40克水或者牛奶
40克玉米油（无特殊气味的油）
85克低筋面粉
几滴柠檬汁或者白醋
2～3克泡打粉
1克食盐
几滴香草精
做法：
鸡蛋从冷藏室拿出，至少冷藏一天，这样比较好打发。然后找两个干净的盆子，里面不能有水和油脂，因为会水和油脂会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里，蛋黄的油脂影响打发。

蛋黄盆子里加入糖21克用手动打蛋器打散
加入水40克，继续搅打均匀
加入40克油，继续搅打均匀
搅打到这个程度就行了，整个蛋黄盆子的液体细腻。
加入1克食盐，因为食盐可以增加面筋的强度，烘烤的时候不容易开裂。继续搅打均匀
面粉加入1到2克的泡打粉，不加也可以。加入泡打粉能让蛋糕更加蓬松，如果蛋白翻拌的手法正确不消泡也可以不加。
低筋面粉过筛，粗大的面粉颗粒用手按碎，这一步是为了让蛋糕组织细腻。然后加入到蛋黄盆子里用橡皮刮刀翻拌均匀。注意，这里不能搅打，因为搅打会让面糊起筋，影响口感。
翻拌的时候我习惯用小嶋翻拌的手法，简单来说就是按图上手法握住刀柄，刀头从盆子中心入刀，向左下方刮。
然后翻起，左手配合抓住盆边，逆时针转动盆子，转动的角度不用太大。边刮边转，边翻起边转。这个手法熟练的话，一会儿就能翻拌均匀。蛋白的翻扮也可以用这个手法，不熟练的朋友可以像炒菜一样，从下面翻上来，也可以。
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，或者塔塔粉。图上我用的是塔塔粉（塔塔粉是一种弱酸），这个是因为蛋白是碱性的，加入弱酸能中和碱性，使之更容易打发。我用了不到1克的塔塔粉。这时候可以预热烤箱了。150度上下火，预热大约15分钟就行了。
用电动打蛋器打成这种粗泡的时候，加入22克白砂糖，砂糖可以分三次加入，也可以一次性加入。
打到粗泡消失，再加入22克白砂糖，继续搅打，打蛋器速度用中档
打到泡沫比较细腻，再加入21克糖，继续搅打，打蛋器用高速档
蛋白打成9分发就行了，这个已经接近干性发泡。这个程度的蛋白就很稳定了，蛋白打发的过程中混入空气，变大，这是蛋糕内一个个小空隙的原因。如何判断打发成功，打蛋器停止，打蛋头拉起，有个这样微微带弯的直立的小尖就说明可以了。打发不到位，蛋白发不起来，蛋糕做出来长不高，中间湿湿的容易塌陷。打发过头，容易消泡，蛋糕长不高，口感差。
打发好的蛋白，非常细腻，能拉出小尖。这个程度就行了，还能再打的硬一点，那就是干性发泡，是一个直立的小尖这样就不能继续打了，而且翻拌手法不对，很容易消泡。打发过头蛋白会导致蛋糕失败。
用橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻拌，像炒菜一样，注意一定要轻柔，不能搅打，这样会消泡，蛋糕长不高
熟练的朋友这里也可以用小嶋翻拌
翻拌好的面糊倒入蛋白盆子里，继续翻拌。注意，手法一定要轻柔，手法一定要轻柔，手法一定要轻柔。重要的事说三次。
翻拌好的面糊，比较细腻，基本看不到蛋白，整体均匀。这时候倒入几滴香草精，翻拌几下，让香草精和面糊混合均匀。没有的也可以不加，香草精能增加蛋糕的香气，中和蛋腥味。
翻拌好的面糊有微微的光泽度，细腻，轻盈。
倒入八寸活底阳极蛋糕模具中，把盆子里的面糊用刮刀刮干净，把模具拿起来在桌子上30cm的高度，轻震几下，震出面糊中的大气泡。成功的面糊有七八分满。如果面糊很低，说明不是打发不到位，就是翻拌的时候消泡，这样的蛋糕肯定长不高。模具不推荐那种黑色的活底不沾模，因为不沾模会导致蛋糕长不高，蛋糕是借助模具边上的摩擦力长高的。
放入烤箱的下层，150度烤50分钟左右，这个温度和时间，根据自己家的烤箱的实际温度去调整，不同的烤箱温度不同，有的烤箱温差也很大。烤到20到30分钟的时候，蛋糕会发到最高点。烘烤的过程中一定不能打开烤箱门！烘烤的过程中一定不能打开烤箱门！烘烤的过程中一定不能打开烤箱门！
出炉之后举起模具，从30cm的高度，轻震一下，震出蛋糕体内的热气。然后倒扣在烤网上放凉，同时起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷。
30分钟之后用脱模刀脱模
看看这个厚度，7cm是不是很不错呢？不收腰，不塌陷。
这样切开直接吃或者裱花都行。
切开吃的可可戚风
裱花做水果生日蛋糕
做奶油哆啦A梦的生日蛋糕
彩虹生日蛋糕
紫色玫瑰花生日蛋糕。
水果奶油裸蛋糕。以后我有时间还会出别的菜谱，希望大家多多支持。谢谢大家观看，祝大家都能做出完美的戚风蛋糕。
咖啡冰沙
用料：
15克咖啡
1杯开水
做法：
咖啡倒入杯子里。
倒入碗中｡
放入冰箱次日。
冰好了，戳碎倒入杯中进行装饰｡
青瓜哈密瓜汁💕
大鱼大肉之后，可以喝个清肠汁来轻轻肠，平衡饮食哦！
😊😊😊
用料：
300克哈密瓜
200克青瓜
半个青柠檬
500克饮用水
做法：
1⃣将食材切小块

水果也要适量吃哦！有些水果里面果糖比较高😊，热量也会高。
2⃣把柠檬汁挤进去，注意不要把籽挤进去哦！
之后倒500g饮用水，我用的豆浆机的蔬果冷饮功能不到十分钟就好了~
3⃣做好啦！喝一杯即可哦！
😄😄😄
千层紫薯饼
用料：
所需材料：紫薯2条，面粉200克，糖20克，水或（牛奶）80克，油20克
做法：
1.紫薯去皮切小块蒸熟
2.用料理机摇烂
3.面粉，水或牛奶，糖，一起揉成光滑面团
4.揉光滑
赶薄
5.涮上油
铺上紫薯泥
圈起来
7.卷起切段
8.收口，再次擀薄，这次擀要小，不然紫薯会露出来
擀
9.用不粘锅煎，可放油，可不放，随自己喜欢
是不是看着都想吃
1
不烫手后切开摆盘食，如果配上我们自己做的酸奶，那更美味😋😋😋
电饭锅下的腊肠饭
用料：
1.5根香肠
2杯大米
适量青菜
半勺老抽
1勺盐
1勺生抽
1个鸡蛋
1勺蚝油
半勺白糖
1勺白水
做法：
 1. 腊肠切片并煎熟=＞米饭放入电饭煲=＞腊肠放在米饭上=＞电饭锅调成煮饭模式=＞在烧饭的过程中，可以烫熟青菜=＞等大约还有15分钟左右饭烧好前，加入青菜，放入生鸡蛋。
2. 调好调料增味，生抽，老抽，糖，白水，蚝油。
3. 倒入饭中。
4. 因为不想吃太生的蛋，我又快煮了一次米饭。喜欢流蛋黄的就不用了，拌饭即可享用
5. 拌饭最好把青菜拿开，不然混一起，很丑。
大Wen 的日常
用料：
1双大Wen的手
做法：
乱煮
认真做
香菇酿肉
简单却不失营养
用料：
10枚香菇
三分肥七分瘦猪肉
一只鸡蛋
5、6片青菜
少许酱油
少许酒
少许耗油
少许生粉
做法：
香菇选形状工整、比较圆、比较深的、洗净去脚、平铺在平盘中、可撒上少许盐、不撒也可
猪肉选肥瘦相间的、剁成肉末、酱油、酒、耗油、鸡蛋、搅拌均匀后、再撒少许生粉抓匀
肉泥均匀的码在香菇上、上锅蒸10至15分钟、此时另起一锅烧开水、汆烫几片青菜、断生即可、均匀的码在盘底
香菇出锅后、把香菇码在青菜上、蒸出的汤汁回锅进行勾芡、最后淋在香菇上即可
秋梨膏
天气干燥，应该多喝一些滋养的汤水，最近我在喝自制秋梨膏，每天早上喝上一杯，效果还是不做滴！
做这个的时候我家那位觉着忙忙碌碌一通用一大堆材料就熬了那一小碗秋梨膏不划算，还不如直接把食材吃掉……
嗯，介个人推懒，咱不学他哈！吃梨效果不如喝秋梨膏，有兴趣有时间大家可以试试哈！
说到这儿，我想起关于榨汁机，我家那位的理论：“兹要牙齿没毛病就不该用榨汁机，不用咀嚼了，牙齿都会退化的！”这个，有道理还是没道理呢？
用料：
100g干红枣
1500g鸭梨
（我用的黄冰糖）100g冰糖
25g姜
100g蜂蜜
做法：
鸭梨，红枣，姜洗净
鸭梨去皮用磨茸器磨成茸
红枣去皮剪碎，姜切碎
红枣，姜，梨茸混合均匀，放火上烧开转小火盖盖咕嘟40分钟，中途放冰糖
用细筛滤除汁水，用勺子背按压可以多出汁，要一次少放，不要心急，不然出的汁儿更少了
滤除渣子的梨水放火上用小火慢慢熬煮至和蜂蜜差不多浓度即可关火
晾凉，混合蜂蜜搅匀倒入干净干爽的密封瓶冷藏；喝的时候温水调入两勺秋梨膏饮用即可……
扬州过年小菜 - 十香菜
记录一下，我妈每年春节都做的，扬州小菜，过年油腻的吃多了，这个爽口的。
每次都想，十样还差什么……
用料：
1胡萝卜丝
2木耳丝
3黄豆芽
4水芹菜（路路通）
5咸菜（很咸，相当于盐）
6姜7瓜（扬州酱菜姜、瓜）
8金针菇
9香菇
如图4根10笋
炒菜用油
做法：
都切好，然后挨个炒熟
最后拌到一起炒。今年炒好的忘记拍了，找了个狗年做的图。每年的配料都一样。
藿香茄子
用料：
1个茄子
几根藿香
几根小葱
2勺淀粉
1勺糖
1勺醋
2勺生抽
少许清水
少许泡菜
1勺豆瓣
1个蒜
做法：
茄子切丁，小葱切碎，藿香杆切粒，藿香叶切碎，泡菜切碎，蒜剁蓉
将切好的茄子过油炸一小会儿
将淀粉，生抽，醋，糖加清水调汁
锅中放油，放入豆瓣、蒜蓉和藿香杆，翻炒一会儿，倒入少许清水，放入泡菜，煮开之后，放入茄子、料汁翻炒均匀
最后加入藿香叶和小葱，翻炒一下出锅
灰水粽
端午节包灰水粽，灰水是各种树木烧出来的炭，再经过滤出来的水，不是市场里买的咸水，一斤糯米可以包20个灰水棕左右。
用料：
2000克灰水
1000克糯米
100张粽叶
适量绳子
做法：
准备2斤糯米
将灰水倒入糯米中浸泡 4个小时以上后。灰水捞起沥干水。
用开水煮粽叶10分钟左右，然后洗干净
将两张粽叶重叠起，放两勺糯米
粽叶包起中间，再拆两头
用绳子扎紧
放进高压锅里煲，水一定要没过粽子，水一定要多，因为煲的过程水会变少。大火煮开再调中火1个小时以上，煲粽子的水要加一斤灰水一起煲。
椒盐基围虾
小家伙非常喜欢，风卷残云的消灭了😊
用料：
看人数定基围虾
适量椒盐
瓣蒜
适量盐
适量淀粉
适量葱
适量料酒
做法：
基围虾开背去肠、脚，用盐、料酒、淀粉、少量白胡椒盐制10分钟。油稍多一些，油温50度左右下虾，中火将虾皮煎脆，起锅。在锅中加适量油，下蒜蓉、红椒、生姜、葱花，爆香下虾翻炒，起锅根据个人口味加一定的椒盐粉就可以啦！
香酥葱油饼
身为一个北方人真的是很爱吃面食，本来打算今晚炒个牛肉，肉都拿出来化冻了，突然又想吃葱油饼，立马开干，拍了几张照片供大家参考
用料：
两大勺面粉
少许盐
少许油
半根葱
少许鸡精
少许五香粉
少许酵母
做法：
活面的过程我没拍，看了几个教程又要放开水，又要放凉水，麻烦的要死，我就是用厨房水龙头里的温水活的，把面粉、酵母一起放到盆里，一次加少量水，分多次，一直加到搅拌到盆里没有面粉为止，用拳头踹，踹到面光滑，踹到三光，放在盆里发酵半小时
切葱，加入盐、鸡精、五香粉、香油、色拉油，搅拌均匀。
看了好几个步骤都是直接把葱、盐撒到擀好的面上，可能各人有各人的习惯吧，我喜欢单独调葱，原因就是单独调出来的料更均匀
擀成柱状，一分为二(两个饼)
擀成薄薄的，加入刚调的葱馅，铺满一层葱花，卷起来，按压成圆形
擀成薄薄的一层圆形。
手残，只能做成这样了，不怎么圆
放到电饼铛里，不到五分钟，翻个面，煎下，出锅
芹菜炒肉
芹菜富含丰富的纤维素
瘦肉还有丰富的铁元素
芹菜炒肉——可以缓解便秘，降低血压！
用料：
一把芹菜
一块猪肉
三片姜
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量盐
做法：
猪肉切条
放入碗中，加入生抽，老抽，料酒，糖，盐，搅拌均匀。
芹菜洗干净，切块，根据自己喜欢的大小切就可以了。
葱姜蒜，切好。
入锅的样子忘记拍了，
先炒肉，翻炒一会可以加点醋，
然后肉炒的差不多了，放葱姜蒜，
然后放芹菜翻炒，一直炒，炒熟就这样了
香菇炒肉
香菇去掉尾巴，用手撕，做完后葱一洒。。。哇塞，pefact。。。。。。。
用料：
小青椒
香菇
瘦肉
中等大的红椒
做法：
放肉肉。。。炒一炒
再放香菇，香菇要多炒炒啊
把香菇和肉放一边，放辣椒们
再混着一起炒。
㊙️网红糯米粑粑糕｜外酥里糯｜零失败教程
这款粑粑糕跟纸杯蛋糕🧁很像，特别之处就在于它的软糯
主要是‼️他的做法很简单❗️比戚风蛋糕🎂容易很多👍🏻
只要跟着我的配方一步一步来就能成功❗️
用料：
80克糯米粉
2个鸡蛋
8克白糖（蛋黄
20克白糖（蛋清
60克牛奶
10克玉米油
做法：
1⃣️准备食材，分离蛋清蛋黄

2⃣️蛋黄糊里加入白糖🧊玉米油糯米粉和牛奶🥛

3⃣️ 搅拌均匀
4⃣️ 蛋清打发到起大泡泡加入三分之一的白糖，然后继续打发分三次加入白糖

5⃣️蛋黄糊倒入三分之一的蛋清糊翻拌均匀再倒回去

6⃣️高处倒入纸杯🧁，（这个时候可以预热烤箱160度）入烤箱前震一下烤箱160度烤40分钟
超级软糯
【夏日味觉恢复系列】家庭快手10分钟做出酸辣咸香的正宗老友伊面#猪的广西 特色料理#
夏日炎炎，酷暑难耐，太阳肩并肩的日子是不是觉得味口欠佳？看了啥都油腻不想吃，一碗白粥又觉得过于清淡？这个时候，你需要夏日味觉恢复系列菜品来拯救味觉 ‼️
一碗快手老友面，酸辣咸爽，配上冰爽的酸梅汤，绝对让你夏日还魂！

对于广西来说最为著名的三大米粉，莫过于老友粉、桂林米粉、螺蛳粉。螺蛳粉是柳州的，桂林米粉是桂林的，而老友粉，是属于南宁的味道。
酸、辣、咸、香……是老友粉的精髓 
酸笋，豆豉，辣椒酱则是老友粉的灵魂！

【老友味最初源自老友面，其中还有一个很温情的典故】
上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋等煮成热面条一碗，送给这位老友吃；热辣酸香的面顿时让老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。
事后老翁感激不尽，书赠"老友常临"的牌匾送给周老板，"老友面"由此得名并渐渐名扬八桂！
用料：
1小块酸笋                      
1小抓豆豉
2个独蒜
2个中等剁椒
2到3个小米辣椒
1小把葱花
1个中等西红柿
50g猪肉沫
按需猪肉片
按需猪肝
1到1.5勺剁椒酱
2勺酱油
1勺蚝油
1到1.5铲白醋
0.5勺糖
3克盐
1升热开水或筒骨汤
1饼伊面
自便胡椒粉
少许淀粉
少许料酒
少许姜丝
做法：
老友粉在前期炒料讲究大火，快速呛锅，为保证食材最佳口感，会根据食材特点，按先后顺序下锅，所以要提前将所有食材分别备好，方便火候控制，以防糊锅。
将1个中等西红柿切丁，1小把葱花，葱头切段，葱叶切沫备用。                                   【蕃茄去皮更佳，将蕃茄顶部划1十字，放入开水中烫5分钟，拿出可轻松去皮】我没去是因为我爱吃带皮的
【料1】：独蒜2个，小米辣2个，剁椒2个切末备用。豆豉泡水去灰沥干备用，葱头切段备用。
肉料用少许生抽，淀粉，姜，酒加入少许油腌制！如想汤水清爽的话淀粉少放但腌制时间要加长，要用手抓腌至吃水吃进肉中。
选择6分肥4分瘦的猪肉一小块，剁成肉沫备用。怕有腥味可简单腌制一下，否则不用过多处理，肉未主要为炼油熬汤！
酸笋不用清洗，直接切丝，伊面放一边备用
开中火，不用放油或水，待锅热后放入酸笋煸干，此步是为了去除酸笋的酸臭味。当看到酸笋表面水分变干，表面略起焦黄时，铲出备用
热锅冷油，待锅冒烟，放入比平时炒菜略多的油。要有锅气就要大火。【传统的做法会用猪油或鸡油，这样出来的汤汁更浓香，这样的作法我更偏向在寒冷的秋冬，夏日普通油即可，会更清爽】
待油温升到6.7成（起泡或冒烟），将料1全部倒入呛锅爆香材料
料1爆至蒜米微黄，下肉未煸油！全程讲究大火，这样炒出来才会更香浓带锅气。掌握不好火候的同学转中火！ 🥜【传统门店做法是所有材料都炒的，但我试过家中用火做不到专业厨房的猛火快炒，食材会变老，所以这里仅是煸炒肉未】
肥肉部分油被煸出来，瘦肉部分金黄焦香时，下入一半的蕃茄爆汤汁。要炒到蕃茄丁几乎融化成汁！
蕃茄汁熬至起小泡，加入酸笋翻炒均匀。将所有料铲到一个小角，让油露出来，下1勺辣椒酱熬出红油
料炒至汁水发亮，冒小泡时，倒入至少1升热开水或筒骨汤！夏天我会偏好热开水，汤汁会比较清爽不油腻，用热水激出的肉沫汤于我已足够鲜甜！【无论哪种汤底，一定要刚刚沸腾的，大火大沸才能熬出浓郁汤汁】水的量是按当天的食材量来决定的，没有很固定的要求。
【下调料】2勺酱油，1勺蚝油，1到1.5铲白醋（根据自身习惯调节，不爱太酸的不放，酸笋酸椒蕃茄的自然酸也可），1小勺盐，半勺白糖提鲜，料酒味精鸡精少许（可不放），按个人习惯加入。盐无需太多影响酸辣口感。【勺是调羹，铲是我的锅铲】
大火将水烧开，放入另一半蕃茄，1分钟后放入腌好的肉料及面饼（也可将面先煮好放碗中，按个人喜好）。一直保持沸腾状态至少3分钟！以面饼刚好可夹断为准，老友面以面条脆爽弹牙为基准，如爱好软面可多煮一会但不可过久。汤汁会被吸干！【浮沫过多时要撇掉】
待汤色浓郁，试底味，合适即可出锅。准备好大碗倒入，最后撒上葱花。  喜欢胡椒味的出锅前可撒少许提鲜。【胡椒粉和砂姜粉等配料更适合冬天，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，让人吃得满头大汗，痛快淋漓，欲罢不能。】
看看这卖相，一点也不逊色于外面的老友粉店哦！尝一口，酸辣咸香直冲脑门，汤汁浓郁却不油腻，浓浓正宗老友味，夏日那失去的味觉体系迅速归位，酸爽到让你停不下来 ٩😍۶ᕕ😆ᕗ٩😍۶🍧🍧
走喂，嗦面了！！！！
【辣椒酱的选择】普通剁椒酱即可，不要选择酱香型辣酱。选择偏酸辣型，最好是广西出产的剁椒酱。喜辣就选天等出产的指天椒酱，按个人口味加入1到2勺
【主食的选择】南宁产伊面最佳！以入口弹牙面略硬有蛋香为准！老友做法可以用很多原料，可按个人爱好选择：生面，方便面，饺子，云吞，切粉，乌冬面，粉利，粉丝，红薯粉……爱放什么放什么。但不要选择难进味的面或粉，口感会欠佳！
【肉的选择】传统老友面多加入猪杂，也可加入海鲜或牛肉。还有全家福是杂碎开会加上小鹌鹑蛋 等等ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤  因此，在肉的选择上大家随心即可，但切记必须是当天新鲜采购的生料，不然口感大打折扣！
【油的选择】传统口味觉得用猪油或鸡油更香，但是会过于油腻，夏日我更偏爱用橄榄调和油，汤底酸辣清爽，炎炎夏日更舒服。到了冬天寒冷急需热量的时候猪油或猪油就可以上场了ᕕ😆ᕗ
【是否放青菜】个人偏好不放青菜，因为菜青味会影响汤的口感，如想吃青菜建议另外白灼再加入。如必须加入，选择生菜，豆芽之类易熟且气味不大的蔬菜最佳
【家庭煮面为什么用肉沫而不炒其它肉料】我们在门店吃时会发现店家都是呛料后将肉料直接倒入炒至三成熟放汤！                       因为门店的火够大，可以快速完成所有的步骤，并保证锅气十足入味！但我们家庭煮制，无论是火力或时间都无法与门店一致，就会造成肉料过火发柴。可没有肉香又无法熬出鲜甜汤底。因此我们用肉沫炒制出汤，肉料再之后下锅，以保证食材的鲜嫩可口！
【汤底的选择】冬天用筒骨汤，夏天用热开水，这是我个人的选择！虽然筒骨汤底鲜甜，但在炎热的夏季会觉油腻，普通的热开水反而更清爽怡口！冬天味觉开始上涨，这时使用筒骨粉底自是再好不过！当然，这都是个人喜好，自便即可！偷懒的浓汤宝一块也不失为好的选择，不过我们现在追求健康，这样的东西能不放就不放吧！
【放不放蕃茄】关于老友粉还有一段悬案——老友粉里放西红柿是邪教吗？ 有两种说法，一种是传统老友粉不放番茄，因为番茄会“夺味”。另一种是老友粉需要番茄中和酸笋的酸，还能顺便起到提鲜的作用。我是蕃茄派的哦！！！！                                           👉🏻如果不喜欢放蕃茄就把该食材去掉，其它顺序超旧即可
锡纸金针菇
烤箱菜是我非常喜欢的做法，因为做起来省事，没油烟。以前做烤箱菜大多是做荤菜，主要是肉类，但这次尝试用金针菇来做，也非常好吃，且比肉菜更省事。
　　锡纸在这道菜中起的作用非常大，不仅仅是免于弄脏烤盘，还具有传热保温隔热的作用。金针菇在锡纸组成的密闭空间中，被锁住了汁水，正宗的原汁原味。
　　这次的调味我就偷懒了，用了现成的小龙虾调料，这个调料味道不错，就是太咸了。不想用小龙虾调料的，可以用如下配方：生抽１大勺＋老抽１小勺＋蚝油１大勺＋糖１小勺＋香油１大勺搅拌均匀。
用料：
250克金针菇
20克洋葱
2棵小葱
5瓣蒜头
少许红椒
少许青椒
30克呷哺呷哺小龙虾调味料
做法：
金针菇切去根部，撕成小朵，浸入淡盐水中10分钟左右后洗净沥水。
浸泡金针菇的时间来准备配料：洋葱、小葱、蒜头切粗末，青、红椒切粒，称量好小龙虾调料。
烤盘垫锡纸，排入金针菇。
浇上小龙虾调料。
撒上洋葱、小葱、蒜末，以及青、红椒粒。
盖上另一张锡纸，边缘折叠密封，送入预热200℃的烤箱中层烤20分钟。
打开锡纸，香喷喷的金针菇上桌了，大快朵颐吧！
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槐花饭
用料：
克槐花新采摘
瓣蒜适量
克盐适量
克面粉适量
做法：
采摘最新鲜的槐花 蜜蜂在采蜜
洗干净 控控水 别太湿
均匀度每个槐花过上面粉 然后撒上适量盐
上蒸屉蒸熟 放在蒸布里
烧花椒油葱油 加上蒜辣椒
拌匀盛碗里
软糖抹茶布丁（简易版）
超简单的小甜品……
用料：
若干抹茶粉
若干牛奶
若干类似QQ软糖
做法：
烧开水准备隔水加热
新买的软糖……国外不卖QQ糖，但原料差不多，主要是需要里面的胶。不知道哪里有鱼胶。
弄了点抹茶粉（加糖型）
软糖倒入碗里，隔水融化成液体。（这里还没放进去）
融化好之后，倒入抹茶，倒入牛奶。搅拌均匀。（神奇的颜色……像巫师的草药……）
边加热边搅拌均匀。然后拿出来过滤一下。
倒入容器里。用保鲜膜封口，然后放入冰箱冷藏室（不结冰的那一层）
成品的俯拍图……没有过滤好，所以有点颜色不均匀的样子。非常好吃，倒杯不洒。
香椿鸡蛋饼
春滋味
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
100克面粉
适量盐
做法：
香椿洗净后备用，热锅热水，将香椿焯水变色，捞起沥干；
稍微沥干水份后，切碎、去蒂，加入适量的盐，均匀搅拌备用；
加入两颗鸡蛋，搅拌均匀备用；
加入大概100克面粉，均匀搅拌；
（如果不添加面粉直接煎制就是香椿煎鸡蛋，加了面粉就算饼😂）
搅拌均匀后长这样；
热锅冷油，开始慢火煎制，小心甩锅翻面；
香香地出锅切一下，开吃！
生活中的小美好
记录生活中关于美食的小美好～
用料：
发现美的眼睛
感受美的心境
做法：
记录增添美妙回忆～
韮菜炒猪血
韮菜炒猪血是一道即简单又普通的家常菜，营养补血、清肺去尘！
用料：
250克猪血
100克韮菜
二个红辣椒
三瓣大蒜
适量白胡椒粉
三勺食油
四片姜
适量盐
一勺生抽
适量鸡精
做法：
韮菜洗净去根部，韮菜再整齐洗的时候都有点乱，一根一根摆齐太麻烦，我是将韮菜底部在丁板上垛齐扽齐再切段的。
佐料准备：辣椒、大蒜子、姜洗净切片备用。
将新鲜猪血用铲子划成块，用漏瓢沥干水。
起锅烧水，待水开后将猪血下锅焯水2分钟，捞去浮沫后再捞起猪血用冷水浸泡一会，
猪血凉却后捞起用漏瓢沥干水分。
再切成长片装入盘中待用。
起锅放油将佐料炸香。
倒入猪血、生抽、胡椒粉一起翻炒几下。
再倒入韮菜，放入盐、鸡精快速翻炒几下即出锅。
成品上桌图！🤗
生抽用量勺样板
昆布高汤炖山药
请注意：主角是山药！是山药！
其他三文鱼骨 还有胡萝卜什么的 都是陪衬！陪衬！
我山药不够了所以拿来凑凑数
味道和炖出来的山药简直不能比！！

山药这个软妹子 完完全全地没脾气
你喂什么 她吃什么
吸饱了高汤的味道 就变得又软又香~
用料：
高汤用料：
60g昆布
3朵蚝菇
10-20颗虾米（即海米）
3-5粒瑶珠（即干贝）
主角：
1根山药
配角（可选）：
胡萝卜
三文鱼骨
做法：
准备高汤材料：
洗净昆布表面的盐 浸泡1分钟后马上把水倒掉
虾米 瑶柱等干货洗净 不用泡发
烧一锅开水 放大概两碗水的量。水开后放入所有高汤材料 放一点盐 大火再次把水烧开后 转中火煮20分钟。
水烧到只剩差不多与底料齐平时 再加水到原来的量 转小火再煮25分钟后熄火。不用打开锅盖 让它闷一个晚上。
要放三文鱼骨的 可以提前一晚用盐和白胡椒粉 把鱼骨腌一腌。
第二天早上 把高汤料捞出来 将熬好的高汤倒到煮山药用的锅里。
山药和胡萝卜去皮切滚刀块。
大火煮开高汤，然后下山药和胡萝卜，转中火炖煮20分钟 直到山药和胡萝卜变软烂。
转小火 放入三文鱼骨 轻轻搅合一下锅里的东西 小心别把山药弄碎了。
5分钟后 再搅动一下 好让三文鱼的味道渗进其他材料，也让三文鱼可以吸到高汤的味道。
关火，吃山药！
【懒人版】无油蒸菜丸子（电压锅）
成功，不要认为是将来才会，
而是从决定去做的那一刻，
已经走在了成功的路上。

只要继续地努力，
累积功德，成功指日可待。
用料：
1根白萝卜
若干朵干香菇
2棵香菜
200克小米面
3克五香面
1勺盐
1勺松茸粉
2片姜                         
做法：
青菜洗净
干香菇提前泡发
萝卜擦丝，香菇切丁，香菜切碎，少许姜末
简单捏成团
电压力锅煮饭档，出锅。
酸爽牛筋丸
用料：
1斤牛筋丸
半颗酸菜
2-3瓣蒜头
少量香葱
做法：
牛筋丸对半切开备用
酸菜清水浸泡15分钟左右，清净挤干水，切小段；蒜头去皮切片或者拍松；香葱洗净切段备用
少许油爆香蒜片后加酸菜翻炒一下，加清水煮3分钟左右，放入切好的牛筋丸，加盖煮3-5分钟后加入葱段即可
酸笋鸡皮汤与枣泥馅的山药糕
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
                  一一红楼美食家中做
凡看过《红楼梦》这本奇书的人，都会对书中提过的美食垂涎欲滴吧，但望文不能解谗，为满足自己的味蕾，于是本人参考《红楼梦》原著，以及《红楼梦养生美食》与《探秘红楼梦养生智慧》，在家中烹饪几道红楼美食，毕竟是旧时王公贵族餐桌上的美味佳肴，无论是味道还是营养，都是美食中的佼佼者。

2.开胃解酒酸笋鸡皮汤
红楼梦第八回原文：比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸
幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。做了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗饭、碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭。又酽酽的沏上茶来，大家吃了。薛姨妈方放了心。
酸笋鸡皮汤制作方法

酸笋150g，鸡皮(鸡脯肉)100g，调味品适量。将酸笋洗干净，切段，鸡肉洗干净，切丝，用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡。锅中放菜油适量烧热后，下葱花、姜末爆香，而后下鸡皮翻炒，再加清水适量煮至沸后，下酸笋及调味品，煮至鸡脯肉熟后即成。

3.补肾养血枣泥馅的山药糕

《红楼梦》 第十一回 庆寿辰宁府排家宴　见熙凤贾瑞起淫心  

秦氏道：“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化的动的似的。”凤姐儿道：“明日再给你送来。

枣泥馅的山药糕制作方法

红枣适量，洗干净去核，蒸熟烂，打成泥，与香油、白砂糖炒到不粘手，撒点桂花，铁棍山药去皮蒸熟，搅拌成面团，用30g山药面团包30枣泥馅搓，放进模具中压实，磕出即可，也可另用模具，放一层山药一层枣泥馅再放一层山药压实，取出模具即可。
用料：
红枣100g
做法：
酸笋鸡皮汤
枣泥馅的山药糕
铁棍山药泥
炒枣泥
山药泥包枣泥
模具压出
另一成品
酸奶味的蛋黄小饼干
平时很少很少给宝贝们吃零食，总怕她们吃坏肚子，妈妈的心-玻璃心😂😂所以为了不要总是对她们说不，我就决定亲手给她们做点小零食，结果还不错，吃完了还问有没有了😁😁
第一次做，吃完感觉还不错，只拍了几张照片，下次做了再补图哈。
用料：
1个蛋黄
1个蛋白
15克玉米淀粉
10克糖粉
15克宝宝奶粉
35克稠酸奶
几滴柠檬汁
做法：
玉米淀粉、糖粉、宝宝奶粉、稠酸奶（我用了安慕希）、蛋黄混合在一起，搅拌均匀。
蛋白加几滴柠檬汁打至干性泡发。（某宝的手动打蛋器超好用，2-3分钟蛋白就打好了，零失败。）
搅拌均匀的蛋黄液加到打发的蛋白里，上下翻动。
搅拌好装裱花袋里，挤到铺了油纸的烤盘上（烤箱预热5分钟），挤薄一点，这样烤出来的饼干就会脆脆的。上下管150度烤8分钟，然后再上下管90度烤20分钟。（先大火烤成型上色，然后再小火烤干。）
好了＾０＾~（请忽略那只迫不及待想拿饼干吃的小手哈哈）
鲜美清润、降火解滞的榴莲壳煲鸡汤
用料：
半只（两个人的份量）鸡
3瓣（可按鸡的份量酌情添加）榴莲壳
5颗红枣
3朵（泡茶喝的那种，没有可不加)菊花
适量（按自己口味咸淡添加）盐
1勺料酒
3片姜
鸡可以去皮去油，这样煲出来不会很腻。
3朵香菇(可不加，我只是比较喜欢)
做法：
把榴莲瓣切成小块
鸡肉冷水下锅，放入一勺料酒，两片姜，水滚后捞出沥干，放入放有榴莲瓣的锅里
注入清水，清水量与鸡肉差不多持平，放入三颗菊花、五颗红枣，一块姜片。
放入高压电饭煲中(炖盅的话大概明火炖1个小时，电炖盅也差不多)
电饭煲跳闸后，加入食盐。美味的榴莲炖鸡就做好啦，味道清爽干净
网红牛奶麻辣烫
周末试了试最近dy很火的网红麻辣烫，对于喜欢吃辣，一个人又懒得做火锅的我，这款麻辣烫是不错的选择，高级自制麻辣小火锅✌️
用料：
50克牛油火锅底料
150克牛奶
2个牛肉丸
4片午餐肉
4块鸭血
2贡丸
半张厚百叶
1段春笋
3片娃娃菜
4棵菠菜
4个蟹肉棒
小把金针菇
1个玉子豆腐
3个油面筋
半根玉米
3段葱段
3片姜片
4瓣蒜瓣
4片土豆片
做法：
将蔬菜洗好切好，收拾搭配的蔬菜比较耗时；准备好材料，我用的火锅底料有点多，感觉后期味道有点重，吃微辣的小伙伴可以少放一点火锅底料，牛奶多加一点
起锅热油，将葱姜蒜炒香
加入火锅底料使其融化，出油
加入150g热水，煮开，火锅底料少量，太多会辣味很重
再加入和水同量的150g鲜牛奶，煮开，将火关小火煮，加入牛奶容易溢锅；可以看到牛奶和红油翻滚，现在可以用滤勺过滤残渣，喜欢喝汤的小伙伴不要省这一步哟
加入丸子玉米等比较难煮的食物先煮一会，小火，防止溢出来，出锅前加入蔬菜午餐肉鸭血等，准备碗筷，可以出锅啦
火锅底料多红油看起来会更重，会辣一点，看个人喜好加入火锅料
盛入小碗开吃，搭配水果和冰可乐更棒噢