xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家糯米饭
度娘说:
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

        我们家叫这个糯米饭叫“香饭”，因为真的很香很香～很香！
        小时候，到了秋冬时节，妈妈总会做这个糯米饭给我们吃，每次吃的时候她都会说:“补中气呢！吃了有力量！吃了晚上睡觉不起夜！”小时候不懂，只觉得吃香饭好开心，好味道~
      这是带着家乡气息和童年回忆的一碗饭~
用料：
500g糯米
200g五花肉
80克干鱿鱼
6.7.8.9朵吧干香菇
30克虾米
5~6棵蒜苗
3调羹酱油
1调羹耗油
1/2调羹料酒/白酒
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
糯米清洗两遍，放入电饭煲内，浸泡半个小后再启动煲饭模式。水比平时煲大米饭少一些，煲好后，粒粒分明，Q弹软糯
煲饭的时间准备配料，这次没有买五花肉，买的雪花肉，我也不知道是什么部位的，这样的肉拿来做叉烧肉也很好吃的
猪肉切成指甲盖大小
鱿鱼泡软后清洗干净，切丝儿~
香菇提前半个小时泡软，切片，也可以切丁（泡香菇的时候放点盐，会激发香菇的香味）
蒜苗洗干净切小段，像切葱花那样
猪肉放入锅中小火慢慢煸出油，到边边有金黄色
再放入鱿鱼丝和虾米（家里没有虾米了，就没放，不喜欢的也可以不放）改成中火
这一步，把鱿鱼丝的水分炒干，这样才不会腥，水分炒干后，鱿鱼丝会卷起来，就差不多了哈，炒太干会变硬，不好咬的。
再加入少许料酒/白酒，盖上锅盖十秒，再打开，翻炒均匀
这时候加入香菇继续翻炒，把香菇里面的水也收干一点

改成中小火，防止糊锅，加入酱油，耗油，胡椒粉（调料可以根据自己的口味来调整，没有太精确的）翻炒均匀
加入切好的蒜苗，翻拌均匀，香气扑鼻而来！
其实到这一步已经可以拿来当一道菜吃了
超级香！
这个时候试试咸淡，吃鸡粉的可以加点，不够味再加点盐，可以比平时的菜咸一些，因为接下来还要加入糯米饭
把全部糯米饭加到锅里，考验臂力的时候到啦💪🏻💪🏻💪🏻

翻拌均匀，让所有材料和糯米饭充分融合
成了，吃香饭咯！
让我儿子都不得不承认好喝的鸡蛋汤
今天中午又做了这款鸡蛋汤，搭配蒸卤面吃真的是完美到家了！
刚开始让我儿子喝鸡蛋汤他说不喝，我说你尝尝再说，结果尝了一口说喝，但是不要里面的菜，我说可以，给他盛了一碗，喝完还要喝，还说：妈妈，我不得不承认，这个汤太好喝了🤣
用料：
2个番茄
3朵香菇
十几根黄花菜
10朵木耳
2片午餐肉
1个鸡蛋
适量生抽
适量香醋
适量盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量水
3瓣蒜
做法：
黄花菜洗干净，提前泡上，这个水要留着用哦！
这里也可以用干香菇洗干净，泡发的水留着煮汤用，香菇泡发以后切片待用，这样就不用买新鲜的香菇了，就是要提前泡，我是来不及了，就买了几朵新鲜香菇！
泡发香菇的水我觉得就好比是菌汤了，个人觉得比白水煮出来味道好！
番茄去皮切成小丁
香菇切片，木耳泡发切丝，午餐肉切丝，这里也可以准备胡萝卜丝，豆腐丝，反正自己喜欢的食材都可以加，只是别太多就行了！我今天准备的就有一点多，不过菜谱给的是减过量的！我买了6朵香菇，其实三个就够了，木耳和黄花菜我也都泡多了😂
锅里倒油，蒜末爆香
加入番茄炒一会
然后加入剩余配菜，翻炒
加入泡发黄花菜或者泡发香菇的水，煮开，加入适量生抽，香醋，白胡椒粉，盐！根据自己口味儿放哦！白胡椒粉多了会辣，喜欢吃辣就多放，小孩子吃就少放！
水开煮一会，加入水淀粉，水淀粉就是淀粉加水哦！这里的淀粉量可以根据自己喜好添加，淀粉多会浓稠，少了则会稀！我不喜欢太稠的那种所以就少了点，这里可以先少放点，看看稀稠度，再决定要不要继续放！
加入水淀粉煮开，开始冒泡泡就可以加鸡蛋液了
倒鸡蛋液这里忘记拍照了，就是煮开冒泡倒入打散的鸡蛋液，关火，用筷子迅速划圈搅拌，漂亮的蛋花就飘起来啦！
盛出来撒葱花搞定！
这是上次做的，用了两个鸡蛋，蛋花多了点！另外这个汤的颜色比这次做的也浅了些，原因一个是放生抽的多少，二就是那个泡发黄花菜或者香菇的水是带颜色的，煮出来的汤颜色自然也深一些！这个就看个人喜欢吧！
卤面鸡蛋汤特别有cp感哈
班兰蛋糕卷
用料：
100克低筋面粉
1小匙班兰香精
5个鸡蛋
40克色拉油
80克牛奶
30克蛋黄
60克砂糖
做法：
蛋白、蛋黄分离、面粉过筛
打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，这部我用低速（1档），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。转中低速（2档），用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了，戚风的话要打到干性
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散
分次加入油搅拌均与，油尽量的分次加入，而且要搅拌均匀，以免油水分离
加入牛奶搅拌均匀
加入班兰精搅拌均匀
再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，150度25-30分钟（依据自家烤箱慢慢摸索吧）
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，把烤盘拿掉，油纸四边掀起。等冷却一下后，揭去油纸，反过来表面铺上油纸，再翻一次个，背面抹上打发的奶油，头上有刀子划一刀，但是不要切断。借助擀面杖顺势卷起。定型晾凉就可以了
鱼肉蔬菜汤
夏季食汤。
用料：
300g豆腐
500g龙利鱼/巴沙鱼
1根胡萝卜
半个包心菜
1餐匙万字鲣鱼昆布白高汤
1餐匙丸友海带鲣鱼调味汁
半餐匙味淋
2滴财神蚝油
1小块house芥末膏
做法：
豆腐切1cm方块
胡萝卜切小丁
包心菜切细丝
鱼肉微微解冻切薄片
煮鱼跟豆腐，开锅1分钟
加胡萝卜跟菜丝，煮到汤色发白
加调味料，出锅
肉丝炒大蒜苗
瘦肉丝切细丝
用料：
12根蒜苗
3片姜
2勺料酒
勺淀粉1
克盐10
200克肉丝
做法：
第一步，冷藏室200克肉改刀切成肉丝，放入配料里面姜葱丝，我放的葡萄酒没有料酒了
大蒜苗去掉外衣，放入清水洗两遍，给叶子和白地方中间切断，粗的白色部分中间切开，改4cm左右长段
安静置放15分钟，因为肉冷冻时间长一点入味好
加入几个干辣椒，五分热油下入腌好肉丝，炒变色
肉煸炒变色，加入盐，多加点盐，后面就不用放了，可以口尝一下熟了盛到盘子里
在家一点油给蒜苗肉丝倒进锅里大火爆炒蒜苗炒软就可以，大功告成！
成品图，喷香喷香，蒜苗清香味和肉丝肉香味在一起，美味营养，三口人吃的舒舒服服，美哉！
干炒牛河
用料：
克牛肉
克河粉
克绿豆芽
个鸡蛋
勺生抽
勺淀粉
把豆芽
个洋葱
做法：
鲜河粉，用酱油先腌制几分钟，这样怎么炒都不断
牛肉+姜+油+生粉，腌制
放多点油，牛肉放下去迅速翻炒至断生，铲除

加油，炒洋葱
下河粉+牛肉炒。放了点蚝油
桂花糕
桂花糕是已有300多年历史，用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，是中国的传统特色小吃之一。它历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，能够满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

相传在明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵幼年读书、休憩的桂湖池畔，桂花飘香的书斋中得到启示，把鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖浸渍，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉打制成糕出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出便引来人们争先购买，深受顾客赞赏，销量日增，从此一举成名。
用料：
45克糯米粉
135克粘米粉
30克糖粉
80克水
适量蜂蜜
适量桂花干
做法：
清洗干净，消毒，备用。
称量：糯米粉40克，粘米粉135克，糖粉30克，水80克。
糯米粉，粘米粉，糖粉放进一个盆里，混匀。
在加入水，用手抓匀。
过筛。
1，水沸后，中火（180—1300W）蒸制3分钟（水千万不要直接就溅到桂花糕上）
2，取出模具，继续蒸12分钟左右，（揭盖要小心，别让水滴到上面）
3，蒸的时间，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短。
用筷子轻拔表面，没有粉类即可，蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，防止底部热气过多，过于潮湿（看下掰开后的组织，有点像馒头）
准备一张纱布，把6寸模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀入模具，用刮板将表面刮平。（不要压！）
1，接下来就是造型啦。不要一出锅就切，稍微凉一下再切。
2，在用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，再撒上一点干桂花。
品尝。
南瓜馒头
揉好面团直接整形的一发南瓜刀切馒头。
用料：
300克南瓜泥（冷）
500克中筋面粉
5克酵母
20克白糖
10克油
少许盐
做法：
1. 将300克冷的南瓜泥、20克白糖、5克酵母、10克油、放入主锅设置2分钟/37度速度3加温（注意夏天不用设置温度）。
2. 加入500克中筋粉，设置30秒速度3～6混合。
3. 加入少许盐，设置2分钟揉面键。
4. 取出面团一分为二，一个面团搓成长条，另一个盖上保鲜膜。
5. 搓均匀，切成一段一段的小刀切。
6. 蒸锅抹油防粘，放上南瓜刀切盖好蒸锅盖子发酵30分钟以上（具体看状态，我是凭感觉发酵的）。
7. 发酵好，主锅加入600克水（不要超过600克以免表面不好看），架上蒸锅组，设置30分钟/Varoma/速度1蒸煮，音乐响起取下蒸锅并立刻从一边打开盖子（让盖子上的蒸汽从一边流下去），取出馒头享用。
一学就会的梅雨季美食/沙姜鸡（上）
皖南正值梅雨季，一千公里外的潮汕美食沙姜鸡或许能去祛湿气。
功效：
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。对于身体虚弱、疲乏无力、容易头晕的人来说，吃沙姜鸡进行食疗，是一个很好的办法。有的男性朋友肾精不足，由此引起小便频繁、耳聋等病症，倘若多吃鸡肉，症状便能得到一定程度的缓解。
用料：
1只土鸡
5块沙姜
10颗蒜
1勺麻油
半勺酱油
1勺沙茶
半勺盐
两大勺生粉
半勺胡椒粉
做法：

1.南盛产的沙姜，洗净后无须去皮，姜香更浓。配以铜陵的独蒜。清洗后将蒜拍碎剥去外衣，和沙姜一起放入蒜泥器绞碎，碎至米粒般大小后，倒入盘中备用。





2.切好的土鸡中放入小磨麻油、酱油、沙茶、盐、生粉和少许胡椒粉，抓匀入味，腌制15分钟。





锅热后倒入菜籽油，姜蒜下锅 爆出香味后，再倒入腌制好的鸡肉，中火焖煮10分便可出锅。
超简单超可爱的蜗牛摆盘
为了每天早上给娃的早餐带来一丝惊喜，
老母亲我是很认真的！
取材少，
但是爱心多啊！
用料：
一块蛋糕卷（或花卷）
适量麦片
适量黑芝麻酱
适量番茄酱
做法：
自制的肉松蛋糕卷
买的即食麦片和芝麻酱、番茄酱
蛋糕卷摆盘子中间，用黑芝麻画上蜗牛的身体头眼睛，用麦片铺在下方，上方用番茄酱画个太阳！
简单美味～炸山药片
家里的山药发愁怎么吃呢，突然想到之前吃过山药片很美味，话不多说做起来～
用料：
3根山药
适量淀粉
适量食用油
随意椒盐孜然番茄酱
做法：
山药洗干净
去皮
切成片，我是用擦子擦的片，泡水里，多换几遍水尽量去掉山药表面的淀粉
控水加入淀粉拌匀（不加淀粉也可以，加淀粉的话炸好更酥脆一些）
开火热油，可以用一片山药试油温，如果四周出这种泡泡了就可以了
下锅几秒钟就飘起来了，尽量不要让几片粘一起，炸至微黄就行啦
好了，随意加自己喜欢的调料酥脆美味～
猫耳朵（甜咸味）
用料：
主料
80g绵白糖
300g普通面粉
35g食用油
适量水
辅料
6块南乳
300g普通面粉
35g食用油
2g盐
适量水
做法：
分别准备好甜咸味两种食材，然后分别将两种食材混合，揉成两种面团！
将揉好的两种面团分别分成均匀的四份，每种每份擀成2mm米厚的面片，然后重叠放在一起，红色在里面（整好边缘的型）
然后卷起！用保鲜膜或袋子包好，放在冰箱冷冻3小时，变硬（方便切片）
从冰箱拿出，稍微解冻一两分钟，这样切的时候不会散！然后切成薄片，越薄一点会炸的越脆！
锅里加油，烧至七八成热，下锅炸，不要马上翻动，下锅的时候尽量一锅不要分太多次放，避免先下放的已经飘起来，手里还在放，这样一锅出来颜色灰不均匀！（如果你放的时候有些片是连在一起的，没关系，不用翻动他，等他炸透飘起来会自动分开的！）
看看，好q，一个个像贝壳！飘起来后就要记得翻动了，并且用筷子翻面！整个炸的过程差不多4分钟，我切的厚一点了！
好啦，起锅啦！
自制日本豆腐
用料：
200克豆浆
3个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋液加入少许盐打散，过筛倒入豆浆中搅拌均匀。(豆浆是煮熟放凉的)
把豆浆鸡蛋液倒入模具中盖上锡纸。水开上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟。(为了方便脱模，可以在模具里垫上油纸)
特别滑嫩的日本豆腐就可以
焖豆腐，特别下饭😋
南瓜戚风蛋糕
用料：
160g南瓜泥
130g低粉
7个蛋白
几滴白醋
110g细砂糖
5个蛋黄
65ml水
80ml油
2大匙牛奶
1小匙肉桂粉
做法：
鸡蛋的蛋白，蛋黄分开
在南瓜泥里面加入牛奶，搅拌均匀，然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠
低粉，肉桂粉，过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀
倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡
烤箱预热180度，40分钟
出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模
酿板
酿板。
用料：
3斤糯米粉
2斤粘米粉
380克豌豆
1000克瘦肉
做法：
这是全材料。糯米必须要热水冲，粘米粉用冷水，然后一起搓。
这是已经炒好的里面的馅
然后就包，包好后放铁锅里两面煎成金黄色就可以了，不煎的话会粘盘子，吃之前蒸个15分钟就可以开吃咯。这是成品啦。
葱姜炒梭子蟹
秋风起蟹脚肥，趁九月最肥美时烧一道炒梭子蟹，不需加过多复杂的调味料完整保留了蟹的鲜美
用料：
梭子蟹
姜，蒜，小葱
做法：
把梭子蟹处理干净：掀掉蟹壳，切掉尾部，除去腮和心脏等不能吃的部位后，按蟹大小切成适当的几块
蟹身上漏出肉的部分可蘸少许生粉防止蟹肉滑落
锅中入油，爆香葱段、蒜片、干辣椒段，下入梭子蟹大火翻炒，洒入适量黄酒，再加入适量盐、少量生抽调味，最后撒上小葱花翻炒后出锅装盘
快餐店Sonic 著名的chili dog 肉酱热狗
用料：
5根烤肠
5片热狗面包
5小碗Chili 肉酱
5片芝士碎
1把香菜末
做法：
Chili酱的做法。https://www.xiachufang.com/recipe/104381875/  烤肠入烤箱烘烤。
打开面包胚，放入烤肠，盖上肉酱，放上芝士。入烤箱。
姜枣茶
用料：
180克姜
30克红枣
500克红糖
30克枸杞
做法：
180克姜放入食物处理器
打成沬（不喜欢姜味太重的可以用玛捷斯榨汁头榨成汁）
放入红糖切块，姜沫，枸杞，红枣（用食物处理器打碎）设置烹饪师20/3/120
时间结束就可以装罐
香辣烤鸡脖
想做鸭脖，市场没的卖。只好做鸡脖了。
用料：
适量鸡脖
适量粒花椒粉
2个八角
半汤匙白糖
适量葱姜蒜
2汤匙料酒
适量盐
2汤匙酱油
根据个人口味辣椒粉
适量孜然粉
适量克胡椒粉
2汤匙蚝油
2汤匙生抽
做法：
鸡脖洗净，去除上面像脂肪一样的东西。
沥干水分后，放入2勺料酒，两勺生抽，两勺酱油，两勺蚝油，适量的白胡椒，花椒粉，孜然粉，辣椒粉和葱姜蒜，八角，盐，白糖。
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏最少10个小时。期间要隔几个小时翻动一下。
腌制好的鸡脖放在烤纸或锡纸上。
210度烤12分钟
有3个放不下，我放电饭锅里了。不用放油，按蒸煮键或煮饭键。个人觉得蒸煮键火力更强劲！
第一次烤制时间到。去掉油纸，将鸡脖翻个面，放在烤架上，继续210度烤10分钟。
电饭锅里的也要记得翻面。
时间到，出锅。切一下。
这是用电饭锅煎的，颜色也很不错。
这是烤的。香香辣辣，追剧吃，最棒！
爽口腌萝卜
用料：
白萝卜
醋
糖
干辣椒/泡椒
盐
做法：
首先要有一个靠谱又方便的“泡菜坛子”，我用的是美国超市里常有的密封罐。它由三个部分组成：一个玻璃罐体，一个金属盖子和一个金属环扣。颜值高，密封性好，且有各种大小可以选择，用来做腌制类食品非常方便。
密封罐拆卸成三部分，入沸水煮制消毒五分钟，捞出晾干至表面无水分。
白萝卜切小条，双手沾满盐将其揉搓均匀，腌制十五分钟，以去除辛辣。
清水冲去萝卜干表面的盐，挤去萝卜中多余的水分，并拿厨房纸巾擦干表面。
糖和醋按个人喜好的比例混合均匀，倒入玻璃罐。分量不严格要求淹没萝卜，毕竟萝卜自己会出水，但最好可以淹没萝卜的3/4。
将萝卜条放入罐中。吃辣的人可以在中间穿插加入些干辣椒或泡椒碎。
拧好罐子，入冰箱冷藏五六小时就可以吃了。冰箱里可以保存一周半。
烤南瓜蔬果沙拉
用料：
200g南瓜
一小撮盐
适量橄榄油
适量黑胡椒碎
适量欧芹碎
约70g芝麻菜
一个猕猴桃
1个鸡蛋
适量坚果（核桃、夏威夷果、榛子等均可）
做法：
1、	老南瓜洗净、去皮、去籽、切片。
2、	烤盘上铺烤纸， 将切好的南瓜平铺在烤纸上。刷上橄榄油。
3、	磨适量玫瑰盐在南瓜表面，撒上黑胡椒碎。
4、	撒上欧芹碎，如果没有可不加。
5、	放入预热好的长帝蒸烤箱，选择上下烤，180度烤15-20分钟左右。
6、	烤南瓜的同时，准备配菜。芝麻菜洗净摆盘，浇上油醋汁。一个猕猴桃去皮切片。鸡蛋煮熟切半，可以用牙签配合做个小造型。
7、	烤好的南瓜香糯软嫩，小心地挪到芝麻菜上，然后把猕猴桃和鸡蛋都摆好。
8、	最后可以浇一勺淡味酱油。没有可不加。
9、	享用前，撒上切碎的坚果更香哦。
吃到舔盘的土豆胡萝卜牛腩炖
下饭神菜，懒妈妈晚饭一个菜就能搞定熊孩子一顿饭。荤菜搭配，营养全面。费的是功夫。
用料：
克牛腩350
根胡萝卜2
个土豆1
片姜几片
勺老抽三
勺生抽一
克盐少许
勺料酒一
青菜一小把
做法：
青菜也要先水里捞半熟
饭上面浇点汤汁看着勾起食欲
肉末青豆
一直很喜欢的就是青豆了……我总是跟豆类脱不开关系……哎……
用料：
青豆适量葱，姜，蒜（切末）
豆瓣酱一勺肉末适量
盐、味精
做法：
热油锅，下葱姜蒜末，加豆瓣酱炒香……
加肉末，炒至8成熟
加青豆，翻炒一下，后加入水没过青豆，盖上锅盖，直至青豆焖熟
开大火翻炒，收干，起锅……
油炸土豆
用料：
个土豆2
2勺辣椒面
适量盐
适量鸡精
适量清油
适量花椒粉
做法：
把土豆削皮，洗净，然后设成小拇指大小

清油入锅，烧熟后，放入土豆大火炸3-5分钟，然后把火关小。
炸个十分钟，就可以起锅了。然后把盐，鸡精，花椒粉等放入辣椒面中调制干碟。如果喜欢吃脆的朋友，那就把土豆装在盘子里晾个十五分钟，等土豆冷却下来，再把土豆放到油锅里炸个5-8分钟。然后这个土豆就很脆了。
蛋包饭（黑胡椒肉丝淋面）
用料：
米饭
鸡蛋
洋葱
肉丝
黑胡椒汁
黑胡椒粉、味极鲜酱油、盐、淀粉（腌制肉丝）
水淀粉
葱花
做法：
肉丝加盐、味极鲜酱油、黑胡椒粉、淀粉抓匀后腌制一会儿
准备洋葱末一点就可以了
锅中入油，倒入肉丝翻炒至变色，加入洋葱末翻炒，加入老抽上色，加入黑胡椒汁翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，出锅前撒点葱花
平底锅煎一个蛋皮盖在米饭上
将黑胡椒肉丝倒在蛋皮上
完成✅
腊肉炒苦竹笋
龙宝很喜欢吃竹笋，用我家先生的话说，我可能属熊猫的，新鲜的竹笋，晒过的笋干，龙宝都特别的喜欢。一开始吃的时候会觉得有点苦，不过吃到后面就觉得有点微微的甜味
用料：
400克苦竹笋（焯水后）
100克腊肉
2个辣椒
10克葱花
5克橄榄油
2克盐
5克生抽
10克蚝油
做法：
准备好食材和份量，苦竹笋要先焯水，去掉草酸和苦味
腊肉切成刀背厚度的薄片，没有腊肉可以用五花肉来炒
苦竹笋切成合适的小段
辣椒切碎，香葱洗净切出葱白和葱花。
热锅后放入20克的油，放入辣椒和葱白小火煸出香味
加入腊肉翻炒一会，炒到腊肉白色的油脂变透明。
加入苦竹笋转大火翻炒一会
加入盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀
出锅前撒葱花提香
入口清香，回味甘甜，好吃又解馋
土豆烧鸡
用料：
1只鸡腿
2个红辣椒
1个土豆中等
3小片生姜
2瓣蒜
两根小葱
适量十三香
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量植物油
做法：
鸡腿切块，土豆去皮切块（厚度1cm左右），辣椒滚刀块，蒜切片，姜切片，小葱切小段（接近葱花即可）
锅中倒入适量植物油，油热后，放入葱姜蒜，炒香，加入适量十三香，炒均匀，接着把切好的鸡块倒入锅中，进行翻炒，等鸡肉全部变色后，放入土豆，翻炒均匀，加入适量生抽老抽（生抽多放点，老抽放一点上个色就好了，千万别放多），加适量盐，炒个三四分钟，加水，末过鸡肉即可，（喜欢毛豆的可以在这个时候加一些进去）盖锅盖
焖个三四分钟就给它翻一下，重复3次左右，揭开盖，尝下味道，淡了就再加点盐，再炒个两分钟收个汁啥的就可以啦，全程都是用的中火。根据情况调整下即可。
家传八宝鸭
这道八宝鸭，从外婆传到母亲，又传给我，实在是美味，这也是写给我自己传承一下吧。
记得小时候过节人多，外婆烧这个八宝鸭，总是将鸭肚装不下的馅料，另外装一个纱布口袋，放在一起烧。
用料：
1只（2斤~2斤半）老鸭
1杯，泡一晚糯米
切碎成丁鸡胗
去皮切半栗子
白果
红枣
鸡头米
先浸泡莲心
切丁香菇
切丁火腿或咸肉
做法：
老鸭一只，尾部开洞取出内脏洗浄沥干。注意：不能开膛。
糯米上锅蒸熟，约半小时。
糯米拌上用料表中所有辅料，加生抽、盐、糖、料酒，可以加一点点老抽。
将拌好的馅料填入鸭肚中，用线缝合。
锅底垫荷叶防粘，放入鸭，加水基本没入鸭子，滚后加料酒、老抽、生抽、各式香料及葱姜，大火烧开转小火约3小时。
再大火略收汁。
玉米面小餐包
用料：
210克高粉
40克玉米面
4克酵母
30克糖
100克水
20克黄油
2克盐
一个蛋
做法：
面团基础发酵后排气
分割成9份滚圆松弛15分钟
最后发酵至2倍大后刷上蛋液
度烤约一13~15分钟
VEpiaopiao—照烧三文鱼饭
用料：
适量三文鱼
适量抱子甘蓝
适量洋葱
适量松花菜
适量圣女果
适量藜麦
适量大米
适量VEpiaopiao照烧汁
适量VEpiaopiao人间烟火混合调味料
适量橄榄油
适量柠檬
做法：
平底锅放橄榄油烧热后放入三文鱼中火双面各煎2分钟约8分熟；
烤盘刷上一层橄榄油，抱子甘蓝切半，松花菜、洋葱切块，圣女果切半放烤盘上，研磨上人间烟火混合香料，放入预热好180°的烤箱中层烤18分钟；
藜麦与大米按1:3比例混合煮熟，VE照烧汁与开水1:1稀释；
尝试把它们都装进便当盒把，在米饭上铺上三文鱼，烤好的蔬菜，淋上稀释的酱汁，摆放上柠檬角，打包带到公司；
午餐时刻只需要放进微波炉中高火3分钟，享用时在三文鱼上挤上柠檬汁。Enjoy~
麻薯-恐龙蛋
近几年兴起的一款小食，外脆里糯，简单操作。
用料：
200克麻薯预拌粉
70克水
50克鸡蛋
15克奶粉
15克糖
10克黑芝麻
40克黄油
适量肉松
1.5克盐
做法：
准备好所需要的材料。黄油提前软化。
把除黄油和黑芝麻以外的材料放入面包机里面和面。
待面团混合均匀细腻后加入软化好的黄油，继续搅拌。
待面团再一次混合均匀，油脂与面充分结合。
加入黑芝麻，再混合2分钟左右就可以了。
混合好的面团状态，表面细腻光滑，剥开里面也很细腻。全程和面大概25分钟左右。时间不是固定的，视情况增减。
面团有些粘手，需要带手套操作。把面团平均分成16份，如果想小一点分成25个也是可以哒，我用的是28的烤盘。
面团按扁，包入想要的馅料。不喜欢可以不放。
包完搓圆就可以。
烤箱提前预热170度。送入烤箱烤制30-33分钟左右。
烤制中，是不是很神奇，慢慢的变胖了
出炉，要趁热吃哟，外脆里糯，老少皆宜哟。
是不是很漂亮，裂纹很自然。
趁热咬一口没有馅料的，里面是空的哟。
如果感兴趣可以试试，很容易操作的。
记录2019.6.11换了新粉

用的台创的蓝黛麻薯粉，总统黄油卷。
粉吸水性感觉比大卫贝克的要好，可以根据实际情况减少5-10克左右的水。
爆发力也很好，发的很饱满，配方量25个成品容易连体……
经验都是尝试出来的，今天我用了3袋粉做实验，就为了给大家一个靠谱的配方。
零基础蓝莓蛋挞
看着蛋挞液在烤箱中膨胀是不是很满足呢😋🤗
用料：
2个蛋黄
120-140克牛奶
70克淡奶油
7-10克炼乳
一盒蓝莓
30克白糖
做法：
先把蛋挞皮室温软化，原材料准备好混合在一起搅拌均匀。把蛋挞液过一下筛烤出的成品口感更加细腻。
我一共烤了十六个蛋挞。
把蛋挞液倒入挞皮中放入蓝莓，就可以开烤啦！我用的是烤箱自带的烤蛋挞功能，上下火190度25分钟，但是我觉得20分就可以了所以提前结束了。用了120克牛奶有点少了😂
已经快好了🤗
出炉啦😋
最后的成品很好吃，超市买的蓝莓吃起来口感有些酸但是和各种材料混合以后烤出来特别好吃一点也不酸了🤗
自制蜜汁烤鸡翅根，外酥里嫩好吃到转圈圈
自己动手做的烤鸡翅根，干净卫生又好吃，你也来试试吧
用料：
9个鸡翅根
12克生抽
3克盐
3克白糖
1克黑胡椒粉
5克番茄酱
10克辣椒粉
10克冠利红葡萄酒醋
12克食用油
做法：
鸡翅根清洗干净，晾干水份，在鸡翅根两面划两刀，方便腌制入味
鸡翅根放入容器里，加辣椒粉，生抽，冠利红葡萄酒醋，黑胡椒粉，番茄酱，白糖,盐，食用油
带上一次性手套，抓均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室腌制4小时以上
今天我做的烤鸡翅根，用的黑乐砂锅做的，明火烤的鸡翅根比烤箱好吃（㊙️家里一般的砂锅不能空烧，我用的是耐高温砂锅）
砂锅里放入不锈钢支架
在支架上铺铝箔纸，防止烤鸡翅根佐料滴露进砂锅里
鸡翅根均匀码入铝箔纸上（㊙️你们没有看错砂锅里不放一点水）
盖上锅盖中火烤20～25分钟
打开锅盖，在鸡翅表面刷一层蜂蜜，撒一点白芝麻（没有蜂蜜和芝麻，可以不用），盖上锅盖再烤10分钟左右
把鸡翅翻面，再刷一层蜂蜜撒一点白芝麻，继续烤10分钟左右
成品图
成品图
酱焖肘子
对于爱吃肉肉的同学来
用料：
肘子
5煮鸡蛋
10冰糖
20葱
20姜
10八角
1罐啤酒
10酱豆腐
做法：
用水焯一下，抹上老抽酱油，放置10分钟
总冰糖炒糖色，放上葱，姜，八角，啤酒，酱豆腐等调料
把肘子放入锅内，盖上盖子，汤开后，小中火开始炖上，过1个半小时，把盖子打开，放入煮好的鸡蛋和盐，盖上高压锅的盖子，上气20分钟
软烂肘子就好了
炒红果
用料：
1500克山楂
800克绵白糖
适量克水
做法：
红果去核
放糖加水，红果儿，炒到水分干了！OK了！
小美自制草莓酱
自制草莓酱，完全没有添加剂，吃的安心(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
300克草莓
70克冰糖粉
15克柠檬汁
100克苹果
做法：
草莓去蒂放入网篮，5分钟/40℃/速度5清洗
草莓+苹果放入主锅，5秒/速度6切碎
加入冰糖粉，柠檬汁，设置20分钟V速度反转小勺，网锅放在主锅盖上防止喷溅
熬好的果酱装入罐子立即旋盖密封，可以冷藏保存1个月
主锅加少许纯净水，15秒/速度8，倒出来一杯温热的草莓味茶。挤了柠檬汁剩下的柠檬块放入杯子加一勺蜂蜜～一杯柠檬蜂蜜茶
尖椒炒蛋
用料：
四个鸡蛋
一把。我用了十几个尖椒
半勺。平时饭店吃饭喝粥的小勺味达美
小盐勺盐
一根葱
三瓣蒜
做法：
尖椒切小，葱切碎，蒜拍碎切碎
鸡蛋顺时针使劲搅拌均匀起沫。这样才能下锅更好，里面撒盐勺的三分之一。就是很少
锅中热油，油五成热的时候下鸡蛋液
一直中小火。用铲子往里推
喜欢吃嫩的朋友，大概也就是二十多秒就可以了，盛出来
锅中热油下花椒，得花椒油，把花椒捞出。
下辣椒葱蒜大火，一直不断翻炒至锅中冒烟，撒半勺多一点的盐。因为之前鸡蛋液里也有点盐。翻炒均匀下之前的鸡蛋。翻炒，滴几滴味达美。翻炒均匀，撒一些香油，翻炒两下出锅。
好啦。有点不好看。但很好吃吖
瘦肉炒西芹
给自己看的，没有参考价值
用料：
3根西芹
2块钱瘦肉
一个辣椒
一个香菇
适量姜
做法：
瘦肉用盐。清水，抓一下，加生粉抓，放着
西芹焯水一会，冷水冲凉
内蒙烩酸菜
内蒙古的烩酸菜，西贝的猪肉烩酸菜
用料：
650克酸菜
1个土豆
2根（看喜好）红葱
5瓣（看喜好）蒜
1勺大料粉
2勺（看喜好）姜粉
3勺海鲜酱油/老抽
半勺盐
4-5碗水
半斤五花肉
做法：
一包酸菜，取出来洗洗
切成小条，小一点哦，放凉水里泡一会儿
五花肉丢锅中，
加半勺盐，炼炒3-5分钟，出猪油至半熟

【🔥🔥🔥大火】
把土豆块和一根葱下锅里和肉一起煮

【🔥🔥中火】
依次放入：
 - 大料粉1勺
 - 姜粉2勺
 - 酱油（老抽或者海鲜酱油）3汤匙
 - 先倒入3碗水，后可以再放入2碗左右（每碗约260ml）

【🔥🔥中火即可】
盖好盖子煮2-3分钟
把泡的酸菜捞出来挤干放入锅中继续煮10分钟。
【🔥小火】
（如果喜欢酸一点，可以提前挤干等这步放入）
最后放入切好的蒜沫和葱沫（蒜5瓣，葱1根，不喜欢吃葱可以少放点）
【关火】
余温翻炒一下，可以出锅了！
真好吃(｢･ω･)｢嘿
彩虹吐司
新晋网红
用料：
10克黄油
8滴色素
少量奶酪碎
2片吐司
做法：
大晚上买不到原味 只能用红豆吐司将就了 个人觉得还是用原味合适
奶酪碎分成四份，滴入少量色素，戴上一次性手套拌匀。 将黄油隔水融化。
讲吐司一面沾上融化的黄油，小火煎到微黄。 盛出备用。 
取另一片吐司，一面沾上黄油，有黄油的这面朝下，放入锅中。铺上奶酪碎。小火加热5分钟，至奶酪碎融化变软。
两块叠上
拉丝啦～
孩子最爱吃的巧克力派
健康食品轻松做，我用的铁塔奶油、纯可可脂黑巧，自己做的海绵蛋糕，美味又放心哦～
用料：
个鸡蛋3
砂糖65g
黄油30g
牛奶50g
面粉70g
可可粉15g
奶油100ML
黑巧克力100g
巴旦木若干
做法：
按海绵蛋糕的做法，做出底胚
刻出心形
准备出若干个
添加10%的砂糖在奶油里并打发，抹到蛋糕上做夹层
做好夹层
准备巴旦木
把巴旦木碾碎
隔水加热巧克力把巴旦木碎放进搅匀。
放在晾架上
倒出巧克力
凉一下，放冰箱定型，冷藏后更好吃哦～
松仁玉米烧卖
用料：
克松子
什锦蔬菜
肉
香菇、木耳
大饺皮
葱姜，盐
老抽、生抽、蚝油、糖、醋
米饭
做法：
香菇、木耳泡发后切丁，肉切丝或大的肉丁
什锦蔬菜焯水捞出
锅内加油，下葱姜丝煸一下，放入大肉丁翻炒，加少许糖醋提香，肉变色后捞出
重起油锅，下香菇木耳丁炒香后放入什锦蔬菜和松子翻炒均匀
加入肉丁翻炒，依各人口味加各类调料，加入适量温水炖煮一会
拌入煮好的米饭
饺子皮里裹入足量的馅子，收口捏紧
水开后煮5分钟，不开盖再焖5分钟即可
简单快手的芋头煎饼
在市集买的荔浦芋头，本来想做成芋泥铜锣烧给老小孩吃的，结果外公拿出了一把小葱，说想吃咸口的。于是就有了这个简单又快手的咸香芋头煎饼啦😊
用料：
半个芋头
1个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量面粉
按需白芝麻
做法：
芋头提前一晚隔水蒸熟（如果你早上时间足够也可以早上现蒸），趁热捣成芋泥，不是芋泥也不要紧，有颗粒感也不错。小葱洗净剪成葱花。我家老小孩不能吃糖，所以芋泥里我没加糖，你们可以放哦！
早上起来大碗里加鸡蛋，少量面粉，加点凉水，搅拌成面糊之后放入芋泥、盐和葱花。

拌成这样处在“黏糊糊”和“稀拉拉”中间的状态就好了。
煎锅大火加热转小火，刷上油，然后把
舀一勺面糊糊用勺子摊平摊薄，小火煎至两面焦黄，就可以啦。喜欢芝麻的同学可以再撒点芝麻（😶我感觉芋头的味道已经香到芝麻毫无存在感。。）
出锅！
外婆不吃葱，给她做了几个不带葱花的～嘿嘿。
牛扎饼干（熬糖版）——俘获大小朋友的法宝
长草这款饼干好长时间了
前些天心血来潮准备动手
翻遍下厨房全是棉花糖版的～

从来没做过棉花糖版的牛轧糖
个人还是更喜欢熬糖版的
牛扎饼干也不例外

一周之内做了两大锅
因为太好吃了
上次我们仨都没吃够

咸的葱香苏打饼干
配上微甜的牛轧糖夹心
还有蔓越莓干的酸甜
外咸内甜特别搭
吃过的都说很好吃

牛轧糖部分参照了天然气小姐的方子
非常好用
不甜不腻

方子的量能做大概90块
嫌多的可以减半
用料：
糖浆部分
450g水饴（玉米糖浆）
70g清水
110g白砂糖
4g盐
辅料
2个（60～80g）蛋白
50g无盐黄油
200g全脂奶粉
适量 打碎蔓越莓干
饼干部分
若干蔬菜香葱梳打饼干
工具
打蛋器
温度计
刮刀
做法：
称量好熬糖所需的材料，备用。蔓越莓干提前用料理机打碎，备用，也可以用刀切。
将水饴、清水、白砂糖、盐倒入厚底的不锈钢锅中，开中小火，开始煮糖浆。
糖浆的温度不用到牛轧糖那么高，我两次都熬到130度（北方室温18度），软硬度正合适。
具体的温度还得根据各自熬糖时的室温、湿度来调整，南北差异比较大，没法给出准确的参考值，还请见谅。
熬糖的同时打发蛋白，高速打发到硬性发泡，能拉出直立的尖角即可。
当温度达到130度时，立刻关火，分次加入打发好的蛋白，加入蛋白以后立刻高速搅打均匀，以免蛋白被烫熟，影响成品口感。
然后加入黄油，稍微搅拌一下使之溶化，再用打蛋器搅打，使之与糖浆混合均匀。
再加入奶粉，可用刮刀拌匀，也可以继续用打蛋器低速混合均匀。
最后加入蔓越莓干，拌匀。
牛轧糖夹馅部分完成。

将装有牛轧糖夹馅的锅坐在热水里，以免变硬不好操作。
提前准备好饼干。
取一块饼干，再取适量牛轧糖置于饼干中心部位，再拿一块饼干盖在上面。
注意动作要轻，用力要均匀，梳打饼干易碎。
全部装好了是这个样子的。
用饼干袋装好，密封保存。
咬一口，满满的幸福感。
前面那么久的劳作与辛苦都值啦～
拍黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
做法：
一根黄瓜洗净稍刮皮，切段拍开
料酒生抽糖醋水以12345配制
加生蒜末拌匀
板栗木耳炒鸡腿肉
如果想尝试鸡腿的新做法 可以试试这样
用料：
5只鸡腿
适量木耳
四个板栗
少许姜
少量淀粉
少量红枣、枸杞（（调色
盐、酱油
芝麻
甜辣椒、香菜
做法：
将鸡腿去骨，取肉，切块。板栗切块，木耳洗净泡开，红枣后期洗干净备用。
姜蒜切块备好，甜椒切丝（调色去腥）。热锅下油，以上材料一起放下去和鸡腿肉大火翻炒。
炒到鸡腿肉金黄，将板栗 木耳 红枣等其他材料一起放入锅再翻炒一会，加上一点淀粉水，下适量盐、酱油，翻炒，盖上锅盖焖煮。
待汁收的差不多起锅，盛上盘子，散颗香菜、少许芝麻。木耳脆，鸡肉嫩，板栗粉，红枣微甜，整道菜十分下饭，食材也容易准备。色香味俱全！
老干妈蒸青口贝
用料：
9只青口贝
5瓣蒜
切丝大葱
适量盐
适量老干妈 
1个 切丝干辣椒
适量蒸鱼豉油
做法：
青口贝洗净摆好

每个青口贝上放好适量老干妈

水开后蒸8分钟 
如果有蒸箱 100度蒸6分钟即可

将葱丝放入少量热油中炸出香味 葱不要变色 加入干辣椒丝 少量蒸鱼豉油 烧热后淋在青口贝表面即可
酒糟鱼
从小就特别爱吃老妈做的酒糟鱼，每次回家都会做给我吃。味道真心好，算老妈的祖传独家手艺吧😂
用料：
10条草鱼
1斤米酒
半斤姜
半斤蒜
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1小勺孜然粉
2汤勺熬好的辣椒
做法：
草鱼去头，盐腌制2天，大太阳天气晒3天，剁块入油锅炸至金黄色
捞出
依次加入调料
最后加入熬好的辣椒
颜色见红即可
成品
油炸蚕蛹
可爱的蚕宝宝，第一次看是有点不忍下嘴，但是初次尝试后就欲罢不能，高蛋白美食，味道好极啦
用料：
蚕蛹
豆油
椒盐粉
做法：
用沸水将蚕宝宝焯熟
用刀将蚕宝宝切开，清除内脏
放油锅炸至泛黄，捞出放置冷却。再炸至焦黄，当搅动时候听到劈啪声音，可捞出食用。否则进行第三遍炸制。
配椒盐或是其他来食用。
炒虾尾
用料：
勺料酒
克盐
克冰糖
根葱
片姜
勺豆瓣酱
粒花椒
勺盐
啤酒
蒜
干辣椒
生抽
做法：
将虾尾冲洗干净，用盐、料酒泡30分钟（去腥）后洗净备用。
锅中加油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入虾尾翻炒，加水和啤酒、适量冰糖、生抽中小火煮10分钟左右即可。
酱汁牛脊骨
用料：
1根葱
4片姜
3斤左右牛脊骨
4个八角
2段桂皮
2片香叶
少许花椒
4个红辣椒
2个山楂
3片白芷
20-30g冰糖
50g生抽
20g左右两勺的样子老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许黑胡椒
少许盐
少许可不加迷迭香
做法：
先将牛脊骨冷水入锅，去除血沫
这个血沫一定要去掉
然后将牛脊骨盛出来放在一旁
清水起锅加入葱姜，等到水热得时候再把刚才盛出来的牛脊骨放进锅里
我家现有的只有这些。最好加上香叶
然后把生抽、老抽、料酒、蚝油还有上面的大料放进锅里。
加入冰糖
山楂去腥
辣椒
花椒
大火煮20分钟后转中火30分钟，中间可以尝一尝这个味道是否喜欢，再根据自己的口味添加少许盐。因为我想把肉炖的烂一些，所以时间久了点。中间加了3次水。因为家里没有香叶所以我加了迷迭香，这个可加可不加。
我最后会转小火炖20分钟，因为我喜欢黑胡椒，最后加了些黑胡椒粉。最后的味道还是要大家根据自己的口味尝一尝。调一下。
好了！这个酱汁牛脊骨就做好了
奶香椰蓉棒
用料：
面包：
300克面粉
140克牛奶
35鸡蛋液
20克糖
3克酵母
20克黄油
2克盐
椰蓉馅：
25克黄油
15克糖
40克椰蓉
30鸡蛋液
10克牛奶
做法：
1、黄油融化，把粉、糖、盐、酵母放大碗里用筷子搅匀，再倒入蛋液、黄油，牛奶一边倒入一边搅拌，搅拌成絮状，用手搓揉均匀。盖上保鲜膜发酵。
2、发酵到比原来大1.5-2倍后拿出来揉光滑。
3、等待发酵的时间可以做椰蓉馅，将黄油融化放入糖搅拌至融化，加入分几次鸡蛋液，边加边搅拌，再加入牛奶搅拌，最后加入椰蓉拌匀备用。
4、我把1/4分出来搓成两个圆球。
5、我把面团分1/4出来做其它花式，3/4擀成长方形。
6、把3/4的椰蓉馅铺上去，铺2/3的位置就可以了。
7、把没铺椰蓉馅的1/3面团折起。
8、再把另一边折起，成了一个长方形面团。
9、用擀面杖轻轻擀大一点的长方形，用刀切成6等份。
10、取出一条捏住两头扭转2-3圈，放到烤盘上，用手稍微压实一点，依次排好，每个之间要留点位置，以便发酵增大。
11、另外的1/4面团分成两个剂子，搓圆压扁擀开把椰蓉馅球放入包好，注意收口，再把它擀成椭圆形（如图）。
12、把椭圆形的面团对折两次（如图）。
13、用刀从中间切开。
14、切开后往两边打开就是爱心的形状。
15、全部做好放烤盘排好，送入烤箱，底下面放热水发酵至比原来大1.5-2倍。
16、发酵后拿出来刷上蛋液，放入175度预热好的烤箱中层，上下火160度15分钟，后面要观察上色情况。
17、新鲜出炉的椰蓉包，香气逼人。
18、高考生的早餐😋
西葫芦饼
老家叫做西葫芦托，西葫芦又名茭瓜。里面放了些胡萝卜，颜色更好看，营养更丰富
用料：
1根胡萝卜
1个西葫芦
1个鸡蛋
做法：
西葫芦不用去皮，洗干净擦成丝。胡萝卜亦是。放在小盆里，撒适量盐，拌匀，放置十几分钟。等杀出水来，放入少量胡椒粉、十三香、一个鸡蛋。（也可以倒点食用油，香油也可以，口感更加香嫩）拌匀后，倒入面粉，搅拌成菜团。我没拍照，放多少面，看个人喜好。软的，面少放。喜欢硬的，多放面。
不粘锅加热，放油。中小火，油热。用筷子夹菜团，放锅里，直到摆满。待颜色焦黄，翻面。两面都焦黄了，出锅。
黄酒蒸膏蟹
用料：
母青蟹（红膏蟹）
花雕酒
蒸鱼豉油
糖
生姜
做法：
净重六两以上膏蟹
为了避免被夹，先敲去大鳌，去肚子盖。
打开蟹壳，去鳃，去胃，可能鳃下和蟹脚的弯折处会带点泥沙，可以用小刷子轻轻刷几下。
蟹的大鳌用牛排锤或刀背拍开。
切开蟹身，平铺在盘子里。
调酱汁，先倒适量花雕酒，量根据盘子底慎控制，能覆盖一点蟹肉即可。
酒里加蒸鱼豉油 糖 姜丝，酱汁完成。
蒸锅里水烧热，放入装蟹的盘子，在盘子里浇入调好的黄酒。
蒸锅水烧开后，大火蒸五分钟，不要打开锅盖，继续再焖五分钟。飘着酒香的膏蟹完成！
快速早餐鸡蛋卷饼
用料：
看人数及饭量鸡蛋
适量盐
一份卷饼
1根黄瓜
1个番茄🍅
适量克植物油
做法：
把准备的冷餐食材切片：黄瓜，番茄，午餐肉，在锅中放入油加热，把准备的鸡蛋分别在锅中煎至两面金黄，放适量的咸盐盛出，此时卷饼的食材准备齐全。
卷饼提前蒸好放在冰箱里，直接拿出来加热即可。为了节省时间，我的卷饼在超市买的成品，放蒸锅里加热就可以啦！
把食材乱入饼子里，如果喜欢不同口味可以在饼子表面刷甜面酱、番茄酱、辣椒酱等。一顿简单营养的早晨，大功告成！
清炒墨鱼花（视频）
作为重口味的重庆人，平时很难吃到这么一道咸鲜清新，鲜香浓郁的菜，如今作为主妇，要照家里老人小孩的口感，那么今天就做个清淡的墨鱼花吧！
欢迎关注我的公众号：颜派生活
用料：
400g墨鱼花
2个青椒
半个红椒
1根胡萝卜
2勺料酒
2勺水淀粉
1勺鸡汁
1根大葱
适量姜蒜
做法：
准备材料，我选的墨鱼花是已经处理好的半成品，烹饪比较方便
青椒、红椒、胡萝卜都斜切成片，大葱斜切成段，两圈切片
墨鱼花解冻后洗净，沥干水分备用。如果想快速解冻，可以把墨鱼花连同未开封的塑料袋一起放入水中浸泡直至解冻
坐锅，锅内热少许色拉油，下蒜片姜片炒香
倒入青椒、红椒、胡萝卜，配菜没有味道，需要单独撒一点点盐，炒至半熟
下墨鱼花，加少许盐和2勺料酒，迅速翻炒，墨鱼花这时会出很多水
大火翻炒1分钟，准备起锅前加入葱段，翻炒入味
加入一勺鸡汁
最后加入水淀粉勾个玻璃芡，炒匀，起锅
墨鱼花Q弹脆嫩，全程翻炒时间不宜超过3分钟，鲜香四溢。
老少皆宜的快手佳肴，又简单，又方便，一起来做吧！
牛肉豆角小馄饨
用料：
300克精牛肉
150克豆角
适量葱姜末
一个鸡蛋
适量料酒生抽盐
适量胡椒粉蚝油香油
做法：
长豆角开水下锅绰烫到变色变软，捞起过冷水后切成细末待用
牛肉剁成蓉加葱姜末'料酒生抽'少量盐'一个生鸡蛋，搅打上劲，腌制片刻
牛肉馅中加入豆角末，蚝油，胡椒粉，盐继续搅打一会；最后淋入香油即可
菜市场买的小馄饨皮，包出90个小馄饨，放冰箱冷冻明早家人都早餐哈
#减脂必备快手餐#吞拿鱼芥末酱三明治
减脂期早餐or练后餐，简单快手；
一份350大卡，25g蛋白质。
用料：
1片全麦/黑裸麦吐司
1/2罐 or 90g金枪鱼/吞拿鱼罐头（水浸）
1个鸡蛋
2片生菜
2勺蜂蜜芥末酱
做法：
平底锅薄油煎鸡蛋，一片吐司对半切同时放锅里加热。
金枪鱼挤出多余水分，加蜂蜜芥末酱拌匀。蜂蜜芥末酱可自行选择，我选用的是香草厨房的。
按照：吐司-生菜-金枪鱼泥-煎鸡蛋-金枪鱼泥-生菜-吐司的顺序堆叠，或按照喜好自行叠加。
8寸红丝绒戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道甜而不腻，口感滋润细腻，是目前最受欢迎的蛋糕之一。加了红曲粉不仅好吃，还丰富了戚风蛋糕的口感。
用料：
5只鸡蛋
90克低筋面粉
70克牛奶
5克红曲粉
30克玉米油
65克细砂糖
几滴白醋
做法：
蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中，先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散。
加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
再筛入红曲粉
用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止，拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。
入美的s5-l300e蒸烤箱中层，145度烤50分钟！（时间及温度仅供参考）
取出后倒扣在晾网上凉透再脱模
脱模后切开了呦～宝贝等不及了！
下午茶经典搭配！
山药炒肉片
用料：
山药
精猪肉
葱姜末
醋
做法：
山药剥皮切片
花生油烧热，放葱姜末，放肉
肉熟后放山药，将出锅时加醋
提子包十猪肉干香葱包
因为每次都做500克粉，所以要分两炉烤。Lg喜欢提子包，女儿喜欢香葱口味的包。OK，一次满足晒～
用料：
500克高粉
2只鸡蛋
215牛奶
2克盐
7克酵母
60克砂糖
80克黄油
（随自己喜欢放）提子
若干干葱
一碗猪肉干切碎
若干生葱粒
沙拉酱
做法：
揉好面团后，发酵至1、5～2倍大小
6只70克的小面团，做提子包
面团擀成长条，排上提子，由上而下把提子卷起来。
辫成麻花状（可上网搜步骤，此处省略，见谅）
剩下的分成15个35克的小面团
擀成水滴形
撒干葱和猪肉干碎
卷起来…
二次发酵…
发酵完成，在表面抹一层沙拉酱，再撒葱花和一点猪肉干碎
上下管170度，中层15～20分钟，自己掌握火候。
扫蜂蜜，完成！
上下管170度，中层15～20分钟，火候自己掌握。
苏籽蘸水
热爱各种蘸水
用料：
熟苏籽
盐
酱油
陈醋
油辣子
香蒜泥
五香粉
凉白开
小葱
韭菜（可有可无
香菜
做法：
如图
石屏臭豆腐
大拌菜
。
雪媚娘
没故事 想吃
用料：
约125克糯米粉
60克细砂糖
200克牛奶
35克玉米淀粉
20克黄油
150克淡奶油
做法：
以上除了奶油全部放在一起搅拌无颗粒 上蒸锅 大火蒸熟 约25分钟 拿筷子 中间戳一下 筷子上不粘白色糯米粉即可。我比较懒 直接放入了黄油（正常取除后揉进去的）你们随意。
取合适糯米粉 炒熟 锅需无油。微微发黄即可。做手粉
水果洗净 备用 去除表面水分擦干
打发淡奶油 可加糖 不加都可以 适量 不要打发过度 或者干性
糯米粉 取出 如果后揉黄油 就趁热 小心烫手 自备手套和一次性手套和起来用
取约25克面团 包入奶油 草莓 芒果丁、还可以包巧克力 和奥利奥粉 封口不会就像包包子一样即可 粘手 就用手粉 刚炒的糯米粉凉凉用 
包好 可以吃了 
吃不完 用保鲜膜封上 可以放冰箱冷冻
菠菜味噌面片
突然想吃面片了  刚好有做好的菠菜泥 就煮了一碗日式味噌面皮 
大家好胃口哟
用料：
一把菠菜
一只鸡蛋
面粉
少许盐
少许橄榄油
一只番茄
少许白味噌
半只白洋葱
做法：
洗干净小菠菜
焯水拧干水分
搅拌机打成泥
我喜欢有一点颗粒感的 没有打太碎
加入一只鸡蛋  少许盐  面粉揉成光滑的面团
擀成薄片切成长条 再切成小块 撒上面粉防粘
（或者自己喜欢的大小）

撒面粉防粘  吃不完可以冻起来
煮味噌汤  少量水（200ml）煮开后加入白味噌  加入一只去皮切成块的番茄  半个洋葱切成丝 煮到软
另起一锅水  水沸后下面片 
（下之前可以再揪一下让面片更薄）
全部浮起来以后再煮3分钟加入味噌汤中 
开吃
Ins超火的云朵蛋-鸡蛋最可爱的打开方式
在Ins美食圈肆虐的Cloudeggs云朵蛋

打发的蛋白烘烤之后口感神奇到无法想象
像棉花糖可是多了空气搅打进去的轻盈感
至于半熟流心蛋黄 难道有不好吃的打开方式？

去试吧好玩好看好吃(｡ì _ í｡)
用料：
个鸡蛋
克盐
勺黑胡椒
做法：
烤箱预热180度 分离蛋黄和蛋清(心灵手巧的可以直接用打破的壳 手残星人可以用蛋清分离器或者用塑料瓶出吸蛋黄)
蛋清中加入适量盐和胡椒 用打蛋器打发至乳白蓬松  能在打蛋器上挂出一个小尖尖
烤盘铺上烘焙纸。打发的蛋白用勺子按照你理想的云朵形状均匀铺在纸上  中心位置压个圆圆萌萌的小坑
烤箱180度烤至蛋白略泛金黄色 
根据各家烤箱脾气不同大概需要8-10分钟
取出烤盘 把蛋黄轻轻放到蛋白中心的小坑 (一定要轻 破了就不美了) 再进烤箱烤个3-5分钟左右待蛋黄凝固  摆盘开吃！！
干贝鲜虾粥
用料：
适量干贝
适量虾
适量大米
适量姜
适量葱
适量西兰花
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
干贝提前泡发，大米洗净沥水冷冻，虾去头去虾线
砂锅倒入少量油，放入葱段、姜片，虾头，煸出虾油
倒入热水和大米煮十五分钟，待大米煮开花
准备配菜，如西兰花，也可以放胡萝卜，随自己喜好，把虾头、葱姜捞出，放入虾仁、干贝、配菜等，煮熟
放入白胡椒粉、盐，完成啦
荠菜豆腐丸子汤
用料：
200克荠菜
200克豆腐
100克（即小麦淀粉）澄粉
适量青菜
适量盐
适量香油
做法：
荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水
把荠菜水分挤干，切碎
用勺子将豆腐压成豆腐泥
荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀
取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入
煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
豆腐干炒芹菜
用料：
1块豆腐干
50克猪肉
200克芹菜
适量盐
适量黄酒
一小勺淀粉
做法：
准备材料。原料简单易得。这次我用的豆腐干是年前妈妈自己做的，特别好吃。
豆腐干和芹菜分别切成段。肉嘛切肉片或肉丝都可以。
肉片用生抽、料酒、生粉腌制十分钟，锅热了后倒油，下肉片翻炒至变色
倒入豆腐干翻炒一两分钟。
加入芹菜翻炒一分钟，加盐和一点白糖。
出锅乘盘。
夏季消暑~~荷叶绿豆冰粥
天气越来越热，注意防暑消暑。大热天最爱喝的粥就是这道荷叶绿豆粥了！

荷叶绿豆冰粥是一道制作简单的家常，适合夏天的粥品，荷叶具有清热解暑、消烦

止渴、降低血压、利尿通便、减肥瘦身等功效。而绿豆，也是民间常用的解暑解毒

食品之一，能清热消暑、解毒消痛、利目录除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健呻

益气、养血生津。

可以用干荷叶来做，在锅中烧水，下干荷叶煮只水微微变黄就可以了

今天用更简单的方法，家里有平时的荷叶冬瓜茶的茶包，今天就拿这个来做，更简单方便。
用料：
1/4量杯绿豆
1/4量杯大米
两包冬瓜荷叶茶包
六颗红枣
做法：
准备食材
绿豆加水泡发（可以隔夜泡发，也可以泡2-3小时就可以了）
电饭煲里加入食材

加入1/4量杯的米→加入泡发好的绿豆→加入两包荷叶冬瓜茶→加入六颗红枣

（喜欢甜口的，可以加入适量的冰糖，喜欢银耳的亲，可以加银耳进去）
步骤三：加入平时煮粥时，1/2量杯的米，需要的水即可！按煮粥键
煮好粥后拿出茶包即可！
开动啦
绿豆冰粥配炒粉干最好吃啦！o(*￣︶￣*)o
胡萝卜餐包
超软软妹子
用料：
150克熟胡萝卜
50克牛奶
10克奶粉
2.5克干酵母
20克细砂糖
2克盐
250克高筋面粉
15克黄油
做法：
后油法揉出手套膜
一发两倍大
分割成7份醒发20分钟，72克左右，下次我要分割成6份
擀成梯型
反面
卷成橄榄形
收边，边朝下，二发40分钟左右
表面喷水，180度烤15分钟
香煎鲈鱼
西式煎鲈鱼🐟Nile fish，加上喜欢的蔬菜就是一顿优质蛋白的晚餐哦。
用料：
条冷冻鲈鱼排2
少量盐
适量青豌豆粒
1个西红柿
少量迷迭香
少量黑胡椒粉
做法：
鲈鱼解冻后用厨房纸巾擦干水分，放入不粘锅里中火煎至两面金黄。
加入豌豆粒和西红柿炒熟。注意不要把鱼翻烂了。根据个人喜好西红柿也可以生吃。
起锅后撒上盐胡椒粉和迷迭香即可。
不油腻的腊肠炒饭
家里有两个小朋友，加上自己的身体原因不能吃太重口味的饮食，所以烧的饭菜都少油少盐为主
用料：
2个鸡蛋
5碗米饭
10朵干香菇
适量杂蔬
适量葱
1根香肠
1勺生抽
做法：
香菇提前泡发后切成丁，杂蔬直接冰箱里拿出来（没有杂蔬的可以切胡萝卜丁，洋葱丁）
香肠切丁（这是我老妈自己做的）
葱切好
先把香肠直接下锅翻炒，炒出油后倒入香菇杂蔬翻炒
把炒好的配料盛起备用，倒油直接敲鸡蛋（鸡蛋不用划开）
加入米饭，和鸡蛋一起翻炒均匀，然后加入配菜，再加入生抽翻炒（这个步骤忘记拍照了），最后撒上葱花
开吃了，因为炒饭比较干，我今天配了一碗豆腐瘦肉蛋花汤
蒜蓉辣椒酱
青椒买的太辣了~只能做成辣椒酱了，这款是柚宝妈妈多次尝试的辣椒酱，绝对值得尝试
用料：
10瓣大蒜
2片姜
15克盐
5克糖
300克辣椒
1勺白酒
做法：
青椒洗干净，晾干水分以后切成大块
青椒切块，加入大蒜，生姜，食盐，白糖打碎
加入洗干净，无水无油的容器，加入白酒
凉拌好，放在常温发酵
10天左右，有酸香出来就好了☺️
猪肉炖豆角
东北最普通的家常炖豆角，没有任何难度。
用料：
猪肉
豆角
葱
姜
蒜
生抽
糖
老抽
盐
鸡精
做法：
葱切断，蒜拍成两三块，姜切片，备用。
豆角掐去两端洗净，掰成大约一指长的小段备用。
猪肉切片备用。肉可以选择稍肥一些的，平时炒菜剩下的带皮肥肉可以拿来炖。
锅烧热，放油，肥肉较多，所以可以稍少放点油。热锅冷油直接放入肉片，翻炒至断生，肥肉较多的话可以多炒一会把油炒出来。
加花椒面、葱姜蒜翻炒，再加生抽、老抽、料酒、糖、十三香，炒出香味。调料根据个人喜好取舍，实际上除了酱油，其他的不放也没太大影响。
放入豆角翻炒至豆角返青。
加水，水刚没过豆角即可，大火烧开。如果豆角较嫩，可以直接开盖收汤。若豆角稍老，可以盖上锅盖转中火多炖一会。
待豆角变软，可以用铲子将较老的豆角拍开，防止不入味。
豆角全部熟透，开大火收汤。汤收至一半时，加盐、鸡精继续收汤。最后翻炒出锅。若想汤多点的话也可不必收干。
灰常下饭。特别是肉皮最好吃，超出预期的好吃！
老面牛奶吐司
有一次冬天做牛奶卷温度太低了，常温发酵不到3倍大，后来发过头，面团变成老面了！不舍得扔了，又做成了这个吐司，配方中的牛奶我是用 奶粉：水=1:8替代的，牛奶和鸡蛋总计113.33克；成品吐司非常柔软
用料：
主面团
13.33克奶粉
1个（约50克）鸡蛋
63.3克牛奶
1.5克酵母
45克糖
5克盐
35克黄油
高筋163.3+老面239克高筋面粉+老面
老面
140克金像高粉
10克细砂糖
2克金燕耐高糖酵母
87克鲜牛奶
做法：
老面材料混合均匀，常温发酵到有明显酒味，放速冻保存，有需要的时候取出解冻
主面团材料初黄油和盐外，放入面包机1个IMIX程序，再放入黄油和盐，再启动一个IMIX程序
后面就是一发 整形、二发，不带盖吐司盒160度烤45分钟
南瓜泥蒸糕.纯素
今天是四月初八浴佛节，佛欢喜日，特意做了Q弹的千层糕供养十方诸佛菩萨，顺道尝试用粘米粉蒸南瓜糕，以此感恩三宝加被护佑，祈愿世界和平，风调雨顺，各国国泰民安！感恩素食！阿弥陀佛🙏
用料：
适量南瓜
适量花生
适量姜
适量粘米粉
做法：
【南瓜的准备】切片，蒸熟，捣成泥

【花生的准备】热锅，烘干花生，去红衣，捣碎
【姜的准备】去皮，切碎
花生和姜末混进南瓜泥，搅拌均匀；
喜欢咸的，加盐；喜欢甜的，加糖。
加适量粘米粉，用筷子搅拌均匀成下图的超级粘稠糊糊状
像浆糊，但离抱团很遥远的状态
蒸盘刷一层薄薄的油，倒入南瓜糊
表面抹平
大火蒸，筷子插入不沾粉的状态，关火
居然一次成功了🌿🌿🌿🌿
颜值可以，但是没有小时候妈妈做的味道，放了糖调味，败笔，还是喜欢咸的😂😂😂，果然妈妈的味道都是不可取代的，我爱妈妈，感恩素食，阿弥陀佛
会跳舞的千层糕，哈哈哈
这次放了一片冰片糖，详细做法参考上一个菜谱
完美，颜值还是黑糖好看呀
葱油花卷
包含浓浓的心意，和色香味俱全的美食，传统美食就在这里～～
用料：
克面粉300
2-3克酵母
适量克水
适量葱
做法：
干酵母用适量水溶解，放置2-3分钟，注意用30℃左右水温即不烫手温水就可以，避免温度太高杀死酵母
准备上好面粉，用筷子搅匀
一边用筷子
和面
揉面
揉成面团后，再不停的往里折着揉，保证面团成圆形
用保鲜膜或干净的塑料袋盖上，目的，防止上面那层面干巴
醒面：放在30度左右的环境中，静置30分钟-1小时，可以用手按下面团，按印如果很快恢复，证明可以了
擀饼，放上油及葱花，不用太多，刷简单一层即可，避免漏油
卷上，然后用刀切成5-8厘米小块，用手抻着想上压
放入蒸锅或者电炒锅中蒸15分钟左右
蒸花卷
成品哦
好吃不上火的糖醋排骨
糖醋排骨，也是我在客户群里的成名之作之一。成名的关键是简单，易作，不上火。我印象中的糖醋都是油炸或糖煎炸煮出来的，而我选择了先蒸后上糖醋，味道好而不上火，很适合爱吃肉肉的孩子们。
用料：
2-3根子排
一汤勺（大概20克）红糖
半汤勺白醋
适量盐
做法：
寸排2-3根，先用流水清洗一遍，再撒一点食用碱加一点点水抓洗，然后再在流水下一块块的清洗干净，以去除表面多余的油脂（用食用碱抓洗过后的排骨要比正常清洗的排骨显得干净很多）
将洗净的排骨空干水放入一个大碗中撒适量的盐抓匀（PS：一定不能放咸，盐味要比平时吃的菜的稍淡一点点）
高压锅洗净接冷水，放入三角支架，水开后将用大碗装好的排骨放在三角支架上，盖上锅盖，上汽后大火蒸13-16分钟（排骨不大就蒸13分钟，排骨大就蒸15到16分钟）
将蒸好的排骨捡出来，起锅小火，用锅铲盛一点点蒸出来的骨头汤入锅，加入一大汤勺红糖（最好是广西柳冰红糖，或者是黑红糖或老红糖），将火稍调大一点，把红糖化开后改小火再加入半汤勺白醋或米醋，开始炒糖色。糖醋要炒到粘稠状。
将蒸好的排骨倒入炒好的糖色中拌匀，试一下味，如果不够甜或不够酸，再加糖或醋，最后再开大火，收汁，撒一点点芝麻，出锅装盘了。
土豆可乐饼
用料：
300克土豆
适量蔬菜粒
适量鱿鱼圈
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包黄糠
1.5小勺盐
1小勺黑胡椒、鸡精
适量沙拉酱
适量研磨黑胡椒粒
做法：
土豆切片放入蒸锅水烧开后蒸15分钟，压成土豆泥。
蔬菜粒、鱿鱼圈，加少许盐，焯水2分钟捞出、沥干，鱿鱼圈切碎。（配料也可以根据喜欢选择）
加入焯水后的蔬菜粒、鱿鱼圈，再加入盐、鸡精、黑胡椒、沙拉酱搅拌均匀。
将有粘性的土豆面团，揉圆后压扁。
裹上玉米淀粉。
鸡蛋打散后再裹上鸡蛋液。
裹一层黄面包糠。
油锅170度左右，炸至金黄色捞出控油。