xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎土豆丝饼
每天都为了第二天的早餐吃什么？别急娘娘给您支招来了，今天早上做了好吃的，香煎土豆丝饼，搭配粥、牛奶、咖啡☕，都可以，我图省事儿直接来了杯咖啡☕，只要是自己喜欢的就是最好的。
用料：
1个土豆
适量面粉
2根小葱
2个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量鸡粉
半根胡萝卜
做法：
性感的大土豆，去皮洗净，用插板插成细丝。用水冲去表面淀粉，控干水分备用
胡萝卜去皮，插成细丝，小葱斜刀切成末（图片省略）备用。
将土豆丝、胡萝卜丝、葱末，加盐、鸡粉、五香粉适量，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌均匀后，加入适量的面粉。
搅拌至无干粉即可
平底锅内加适量的油，用筷子摊成，大小均匀的小饼，不要摊太厚，小火🔥满煎，用锅铲勤转动小饼，让饼受热均匀，也可以盖锅盖焖一分钟，煎至饼底部金黄，翻面煎，火候不要太大，煎至表面略微金黄，饼就可以出锅了。
漂亮好吃的香煎土豆丝饼做好了，还可以蘸着丘比家的焙煎酱汁吃，随个人口味搭配哟！
鸡肉沙拉—太阳谷食谱
鸡胸肉油脂和能量的含量特别低的，对于减肥特别好，但是如果吃了过多的能量含量比较高的食物，再食用鸡胸肉其实是没有减肥的效果的，必须食用鸡胸肉来代替这些油脂和能量含量比较高的食物，才具有减肥的效果。与几种蔬菜、苹果醋、橄榄油、蜂蜜调成沙拉吃很美味又低脂。
用料：
120克太阳谷蒸烤鸡胸
3个樱桃萝卜
少许三七叶
2片紫甘蓝
2片球茎生菜
1大勺苹果醋
1大勺蜂蜜
少许橄榄油
少许黑胡椒碎
做法：
准备食材，各种材料清洗干净
蒸烤鸡胸肉室温解冻，放入烤盘入烤箱180度10分钟，也可以选择微波1分钟或是水煮5分钟的方法
烤好的鸡胸肉切成小块
樱桃萝卜切成薄片
田七叶取嫩叶
圣女果切成两半
紫甘蓝切成细丝
所有食材入碗加入苹果醋、蜂蜜、橄榄油拌匀，
倒入蔬菜中，最后加入黑胡椒碎拌匀即可
小汽车
用料：
1戚风
500淡奶油
做法：
喜欢小汽车的男孩
藜麦黑米饭
试一下呀😀
用料：
1杯大米
1杯糙米
半杯藜麦
半杯黑米
3.5杯-4杯饭需要的水水
做法：
米饭入锅中 洗三次
电饭锅煮饭 就好了😁
汽车裱花蛋糕 不含色素
裱花真的不易，还是不敢加色素，好吃
用料：
2只戚风蛋糕
1L淡奶油
2块奥利奥
少许巧克力
做法：
烤两个戚风
樱桃去核 蓝莓酱
可以放一点点白砂糖，打发
不容易抹太平
樱桃车灯
完工
炼乳巧克力豆曲奇（配方：梅之小榭）
因为爱巧克力，比原配方多加了少许。
用料：
250克低筋面粉
100克黄油
80克原味炼乳
30克糖粉
2个蛋黄
50-60克耐烤巧克力豆
做法：
准备材料
黄油软化后加糖粉打发，分次加炼乳、蛋黄打匀
筛入低粉，拌至无干粉
加巧克力豆，轻揉成团。
整形成长条后放入冷冻室冷冻1小时后切片
原方160度20分钟。我根据自己烤箱脾气做了调整，180度15分钟。
菜花煎饼
前几天第一次尝试用菜花做煎饼，切菜花切到有些崩溃。再做的时候想了个办法，用破壁机的点动功能来切，整个过程就轻松愉快了。做的煎饼也比较漂亮。
所以我就可以来跟朋友们分享方法了。
用料：
菜花
葱
盐、黑胡椒粉
鸡蛋
面粉
做法：
菜花摘成小朵，用盐水泡一会儿，去除残留在里面的小虫，然后用清水洗干净。
用破壁机的点动功能将菜花打成颗粒，注意不要太碎，有些颗粒感更好吃。
打的时候借助搅拌棒几秒钟就可以很容易地搞定。
当然像我第一次做用刀切也行，就是比较费劲费时间。
打好的菜花就是这样子。
放入鸡蛋、盐、鸡精（介意的可以不放）、黑胡椒粉和一点葱末。
我刚好没有葱了，就放的洋葱末。
加入一点面粉，搅拌成糊。
这一步我是没有放水的，液体就是靠鸡蛋和菜花遇到盐析出的水分。
不过上次我用刀切的菜花，就不会析出这么多水分，只好又加了一点水才将它们搅拌成面糊。
所以，我啰嗦这么多的意思是，你可根据自己的情况来决定要不要加水，最终目的是让它成为这样的面糊。
电饼铛的饼盘上刷一层油。
将面糊倒入，用铲子把面糊刮平整。
烙3到5分钟的样子，具体时间和你的面糊量有关系，中间可以打开看看，表面金黄，摸上去饼的里面没有流动感就好了。
没有电饼档的，可以用平底锅。
吃的时候可以搭配喜欢的蘸汁，比如蒜泥+酱油+醋+辣椒油，或者蘸番茄酱也是不错的。
椰青肉版本椰奶冻
椰青水喝了，剩下椰青肉丢了浪费
用料：
2椰青
250克牛奶
适量白砂糖
2片吉利丁片
适量炼奶
做法：
椰青开一个洞，先把椰青汁倒出，再开一个大口，尽量把盖子开完整
取出椰青肉，洗干净碎渣，然后加入250ml牛奶，破壁机打均匀
吉利丁片放冷开水中泡2分钟，把椰青牛奶汁用小锅加热，期间加入白砂糖和炼奶，注意搅拌，不要糊底，最后加入吉利丁片，搅拌至融化
煮好的椰汁用筛子过滤到椰青容器中，放凉后盖上盖子，用保鲜膜包裹好，放冰箱，一般我是放到隔天吃的
板栗鸡块，超级下饭的菜。
用料：
2克盐
2勺生抽
3瓣蒜
半根葱
适量板栗
500克鸡块
1个八角
做法：
食材，板栗，鸡块，葱姜，蒜，干辣椒，香菜，八角。
鸡块加葱去味儿然后焯水5分钟捞起。
热油翻炒鸡块。
加葱姜蒜，干辣椒，八角翻炒。
加板栗翻炒。
适量老抽上色。
适量料酒。
沸水没过食材。
盖上盖子焖煮20分钟。
加一勺盐。
加适量冰糖。
加水淀粉勾芡。
完成啦。
很美味哦。
毛毛虫面包
用料：
克200高筋面粉
30克
少许蛋液
100克牛奶
4克酵母
35克细砂糖
25克黄油
少许奶油
做法：
把面粉、酵母、糖放一起拌匀后加入鸡蛋跟奶牛甩揉至出膜，醒30分钟。
用擀面杖擀成长面饼卷起来留最后一点，用刮板切成小条做成如图一般。
放烤箱38度喷水二次发酵，也可以像我一样放室温下上面放块湿布发酵。
烤箱180℃预热10分钟
刷蛋液烤15分钟至表面金黄。
可在里面加上奶油
四喜大馄饨
享受吃素的心♡
用料：
张馄饨皮40
鸡蛋3个
芹菜200克
胡萝卜1支
香菇4朵
20克干木耳
芝麻油，盐，胡椒粉适量
做法：
温水泡发香菇木耳。
蔬菜洗净，切小丁。
鸡蛋打散炒熟。
炒锅将切好的蔬菜翻炒一下，加少量的盐，使蔬菜中的水份减少。
将鸡蛋和炒过的蔬菜混合，加入盐、胡椒粉、蔬菜精等调味。
包馄饨，煮熟，开吃。
剁椒土豆丝
用料：
2个土豆
坛坛香剁椒
做法：
土豆洗净去皮切丝
土豆丝放入冷水中，多冲洗几遍，去掉淀粉，这样口感爽脆
开锅倒油，加入土豆丝简单翻炒，然后放稍许的剁椒，不加任何其他调料
继续翻炒后，便可出锅
酱烧茄子（非油炸版）
小时候最不喜欢做的一道菜就是烧茄子，切好的茄子炒一会儿就干锅了，要么添水，要么多放油，添水的茄子就会水唧唧的，多放油茄子又吸油，最后就会很多油。前些日子突发奇想，炒前蒸下可好？于是有了这道菜…试过几次还不错，分享给大家。
用料：
4个茄子
1-2根香菜
5-6瓣大蒜
一小块生姜
1勺豆瓣酱
一小把花椒/麻椒
2-3个干辣椒（不吃辣的可不放）
少许酱油/蚝油/醋/老抽
一小块五花肉
一碗高汤（或者热水）
一小勺白糖
平时炒菜的量花生油
少许盐
做法：
茄子（推荐用山茄）洗净切段，上笼屉蒸5-6分钟。
我这个茄子比较细，不到6分钟就蒸好了。检验是否蒸好的入窍门是筷子可以插入。
葱姜蒜香菜切好备用
茄子稍微放凉一些，撕成细条，茄子细就一撕四条，粗点的就多撕几条。
起锅放平时炒菜的油量，放入花椒跟麻椒，炸香后捞出不要，炸到稍微有点黑就可以了。
花椒麻椒捞出后关火稍微凉下油，重新开火后放入五花肉，多炒一会儿，然后放点盐。
炒到五花肉差不多熟了，放入葱姜蒜，还有干辣椒，炒香。
放入一勺豆瓣酱，翻炒一下。
倒入撕好的茄条，翻炒一会儿。
倒入一碗高汤或者开水，我昨天炖的鸡汤，放进去一碗，再倒点酱油，醋，蚝油，白糖，为了颜色好看我又加了点老抽。
炖个两三分钟，然后大火收收汁儿，或者勾个薄芡，出锅前撒上香菜段，关火，装盘。我这个没勾芡，汤汁也特意多留了一些，因为打算明天用来拌面，哈哈😄。
奶黄包
用料：
4个配方（80g/个
35克A ☞ 白糖       
17克        鸡蛋
87克        冰水
 4克        练乳
 175克B ☞ 高粉
 2.5克        酵母
 10克        奶粉     
 0.5        改良剂
 1.5克C ☞ 盐
 18克        黄油
15*4克馅料:
做法：
器具消毒，擦干备用。把A、B、C所有材料分别称好。
将B部份倒入和面机搅拌均匀，加入糖溶的A部份，分次加入。开慢速搅拌均匀成团即可。
调到快速打至7－8成面筋，面团表面光滑可拉出薄膜，断口有锯齿状。加入黄油和盐，慢速融油，中高速打至10成面筋拉出薄膜且裂口光滑。
起面盖保鲜膜10－30分钟，分割15g/个，搓圆盖保鲜膜静置5分钟。
造型，拿擀面杖擀成陀圆形，翻面，面团的1/2切条，每条约1厘米，包馅看视频😂😂。
发酵时间40分，温度35度。
使用烤箱时提前预热。刷上蛋黄液，放进烤箱，温度上火190，下火170，时间10看颜色是否达到金黄。
花蛤粉丝煲
夏天、花蛤、啤酒，爽口！
懒人必备，快手即出！
这道菜是自己一个人逛超市的时候，突然看到花蛤想起来的，以前都是在餐厅吃，自己没有动手做过。所以尝试做了一次，发现非常好吃；后来经常在家给家人做。文蛤和花蛤都尝试过，个人更喜欢花蛤，标题图片是做文蛤的图，因为这个拍的好看一些^_^
用料：
1把粉丝
500克花蛤
200克蟹味菇
50克小米椒
1勺酱油
半头蒜
1勺料酒
酌量郫县豆瓣酱
少许姜丝
可选择洋葱
做法：
一、备料：
1、花蛤用水洗净外表皮，放水和一大勺盐浸泡，半天为佳。
2、粉丝提前半小时泡好。
3、小米椒、蒜头一定要的，多少看自己的口味。
4、蟹味菇半把，或者放其他配菜，比如娃娃菜也很赞。


二、做饭步骤：
1、热锅，将花蛤倒入锅中，加少许清水，不停翻炒。等花蛤都张口了，快速捞出。用清水洗净沥干。这个为了清沙用的，保证后续入口后一颗沙子都木有。
2、上锅（有砂锅最好），倒入花蛤，清水没过花蛤即可。放入郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒，中火烧开。
3、开锅后，立即放入粉丝和蟹味菇。小火煮五分钟后关火，起锅。大功告成。
低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】
我是不二熊的徒弟，我叫球球。
会做松露巧克力要感谢叔叔的免费教学和耐心指导！
叔叔是开法式甜品店的，所以这个方子是很专业滴！
但是在原料使用上我加入了自己了解到的一些小知识，供大家参考~
快手低卡的松露巧克力！
用最简单原料，做出最健康的甜品 ^_^
没有黄油、没有牛奶，喜欢酒味儿的可以在搅拌的时候自己加一勺朗姆酒。
巧克力的形状其实可以不必像我这样强迫症想要捏成松露形状的，方形、球形都可以
~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
49g黑巧克力币
70g淡奶油
再多不嫌多呀可可粉
13g蔓越莓干
做法：
对于初学者来说，除了原料，一定不要忘了：

准备电子秤(有“去皮”功能最好)
巧克力锅
搅拌刀
一只咖啡匙
一只大一点的浅盘

ps.不小心把分步的图删掉了，所以每一步的步骤图都是拼图的，按顺序看就好喔^_^
小图1-3
将巧克力币和淡奶油按照10:7比例混合装入巧克力锅放在电子秤上，我用70g巧克力币➕49g淡奶油，考虑到女孩子怕胖的问题
小图4-6
完全煮化后，用搅拌刀将两者充分搅拌混合均匀，按照9:1的比例加入蔓越莓干，我做的量就是加入13g左右，再次混合搅拌均匀。然后就放入冰箱冷冻室冻45min，中间可以拿出来检查一下，冻成硬橡皮泥的硬度就可以了^_^
小图7-8
用凉水冲手，把手温降下来。
把可可粉倒入大的浅盘，把冻好的巧克力取出来。
双手沾满可可粉，用咖啡勺从巧克力锅里挖一满勺冻好的巧克力球出来，立刻在表面滚上一层可可粉，开始捏，以捏成小圆锥形为最经典的传统松露巧克力形状^_^ 动作一定要快喔！
依次一个一个捏好喔
捏完后，最好再放回冰箱冷冻室里冻10min再取出，就可以美美地享用啦（≧∇≦）
巧切猕猴桃
秋天吃猕猴桃可以补充维生素每天吃一个很健康哦！
用料：
1个猕猴桃
做法：
猕猴桃对半切开
切好以后就是这样的
准备一个勺子开吃吧
可以吃到皮上没有肉
做完了记得交作业哦！
反沙香芋
用料：
1个芋头
适量油
适量白沙糖
一点点水
做法：
香芋去皮洗净切条
起锅烧油下香芋炸
炸至熟透捞出
将多余的油倒入其他容器中，锅中只留少量的油，加糖加水煮至汤全部融化即可
然后将炸好的香芋放入锅中与糖捞匀就可以了
锡兰姑娘（红茶豆乳）好吃不胖
记录下手作搭配：💗豆乳+红茶戚风蛋糕+豆乳红茶酱+红茶戚风蛋糕+豆腐芝士慕斯
用料：
（详情）豆乳酱
200克豆浆
100克奶油奶酪
2个蛋黄
30克低筋面粉
40克砂糖
3克盐
（详情）红茶豆奶酱
5克锡兰红茶粉
300克豆浆
60克白砂糖
（详情）红茶戚风蛋糕体
4个鸡蛋
60克细砂糖
92克低筋面粉
35克椰子油
90克水
3克红茶叶
3克白醋
3克玉米淀粉
（详情）豆腐慕斯
250克绢豆腐
50克牛奶
200克奶油奶酪
1.5克柠檬汁
25克砂糖
5克吉利丁
20克水
做法：
先做个记录
[制作豆乳卡仕达酱] 1️⃣先准备一杯豆浆,一边打散蛋黄,一边在里
面加入1/3的豆浆, 搅拌均匀
2️⃣ 在蛋黄液中根据自己口味加入糖or盐, 搅拌均匀
3️⃣低筋面粉过筛进蛋黄液,搅拌成均匀细腻的面糊
4️⃣一边搅拌,一边将剩下2/3的豆浆倒入蛋黄糊,搅拌均匀
5️⃣ 调好的豆乳糊倒入平底锅,一边小火加热一边不停搅拌,将豆乳糊炒至卡仕达酱的状
态,关火后移至碗中待用
6️⃣ 将提前软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑
7️⃣ 趁豆乳卡仕达酱还热时,分两次加入奶油奶酪,每次都要用打蛋器将两者充分打均匀
8️⃣ 将豆乳卡仕达酱转移到碗中,贴着表面包上保鲜膜,放入冰箱冷藏待用

[制作豆腐芝士] 1️⃣将豆腐放在盘子中,用保鲜膜轻轻覆盖住,
放入微波炉加热3分钟,将豆腐内多余的水
份倒出备用。
2️⃣ 把奶油芝士放入耐热容器中,同样盖上保鲜膜,微波炉加热2分钟,使其变软后加入
糖,搅拌均匀。
3️⃣ 耐热容器中放入鱼胶粉和水后,微波炉加热10秒钟,使其融化。 将微热的鱼胶倒入奶油芝士中,搅拌均匀。
4️⃣ 再加入去水的豆腐、柠檬汁、柠檬碎片、牛奶,搅拌均匀至没有结块。
5️⃣放入冰箱冷藏3小时
海带豆芽酱肉包
好几年前送我妹去领结婚证的时候没吃饭，在一个早点铺吃过的到现在还没能忘，最近就开始试着做了，味道一样特别美味，某人一顿吃了五个。和面发面我就不写了太麻烦了，因为宝宝也要吃所以没放太多酱，所以想要酱香味浓点的颜色好看的可以多放一点。
用料：
两勺甜面酱
适量油
适量五花肉
一勺酱油
适量姜
两勺料酒
适量盐
适量五香粉
适量海带
半根葱半块姜葱姜
适量豆芽
一小块块豆腐
做法：
和面发面
海带豆芽豆腐焯水切碎，葱姜切沫，五花肉切丁
五花肉用姜丝料酒腌一会，锅里放油放几粒花椒，五花肉下锅炒出油，肉丁变黄加葱姜、酱、在家一丢水，熬一会出锅，和海带豆芽拌到一起，加盐、五香粉、香油、一小勺酱油、拌匀就可以包包子啦。
包好醒15分钟，上锅蒸15—20分钟即可。
红烧牛肉配干豆角
用料：
1000克牛肉
500克干豆角
3片姜
2瓣蒜
1勺老抽
10-20粒花椒
半勺盐
3g鸡精
半勺味极鲜
半勺十三香
半勺耗油
多个干辣椒
1个青红辣椒
做法：
牛肉切小丁块，方便易熟。干豆角需提前侵泡2个小时，然后切段，正常炒菜大小段。
起锅烧油，油比平时炒菜多一些，油温热下入蒜，花椒，干辣椒，姜。
接着下入牛肉块，干豆角可以一起放入，因为干豆角越早放入越入味。把材料都加入一起翻炒。
翻炒几分钟后加入500毫升的水煮至20分钟。5分钟大火，转至15分钟中火，煮至汁剩余没多少。可以尝下口味的。根据个人口味而定，起锅装盘。
清爽又美味的烤香菇沙拉，让你在减脂路上也元气满满！
三分练七分吃，这是健身圈不变的铁律。除了多吃高蛋白质，高纤维的食物之外，一份低热量的蔬菜沙拉那是绝对不能少的！

吃沙拉，减肥的朋友们怎么说的？吃草，哈哈，其实吧，安子妈妈觉得只要会搭配，沙拉也可以高颜值味道好，做好沙拉你需要这么几个步骤：

高颜值低卡高能沙拉 = 绿叶蔬菜 + 硬质蔬菜 + 富含膳食纤维谷物 + 蛋白质 + 坚果 + 低糖水果 +低卡调味剂

这天开始回暖了，露肉的日子越来越近，这个衣服对身材的要求也越来越紧迫了！除了迈开腿，咱们还需要管住嘴，才能瘦瘦瘦！现在，素食达人杨老师已经把晚餐替代成自制的沙拉了~清爽又健康~小伙伴们要不要一起来试试？！
用料：
4朵鲜香菇
1根黄瓜
5个樱桃萝卜
8颗圣女果
1把苦苣
少许盐
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
蔬菜沙拉是一种非常营养健康的食物做法，它可以最大程度的保持蔬菜中的营养。多种食材的混合搭配，提供了丰富的营养素，给身体细胞带来充足的滋养。

将鲜香菇，黄瓜，圣女果，樱桃萝卜，一把苦菊，洗干净备好。
黄瓜去皮切小块，圣女果切两半，樱桃萝卜切小段，熟鸡蛋对半切。
苦菊洗净后手工掰碎放入盘中打底。
香菇洗净，切片后，放入碗中加入少量橄榄油和盐，拌匀。
香菇放入烤盘中，烤制10分钟。（烤箱提前200度预热10分钟）
将烤好的香菇和黄瓜、圣女果、樱桃萝卜一起放入碗中，加少许橄榄油和黑胡椒粉拌匀装盘。

再放上半个煮好的鸡蛋，上桌。
大家可根据自己的喜好添加蔬菜及调料，添加蛋白质，可以选择各种豆类。
生活是自己的，健康是自己的，营养是自己的，不妨好好对待自己，闲暇之时，为自己准备一份色香味俱佳的蔬菜沙拉，丰富多彩，幸福感十足。
薯片烤翅
用料：
4鸡中翅 
适量面粉
1个鸡蛋
一袋乐事薯片（五花肉或者烤翅味道）
15g咖喱鸡腌料
一小半蒜
做法：
将鸡翅洗净 拿纸擦干 两边划三道斜刀
加入半勺料酒 剁碎的蒜 倒入腌料 半勺油  三分之一勺蚝油 搅拌均匀 拿保鲜膜包裹住 放冰箱冷藏一晚最好 着急吃的话也得等个两三个小时 为了入味儿～

将腌好的鸡翅裹满面粉
在裹满鸡蛋液
最后裹上提前碾碎的薯片
拿烹饪纸平铺烤架上 放进烤箱中层 上下火160度 
烤二十分钟后翻面再烤二十分钟 
最后拿出来吃吧 说实话跟麦辣鸡翅味道差不多 
敲好吃😋～
六寸草莓酸奶慕斯
用料：
适量草莓
200克老酸奶
30克黄油
200克淡奶油
60克糖
10克吉利丁粉
80克消化饼干
50克清水
做法：
融化黄油，把消化饼干装进保鲜袋用擀面杖细细碾碎
把黄油倒进饼干碎里搅拌均匀，倒进模具里压实，草莓对半切开沿着模具内贴一圈，放冰箱冷藏30分钟。
淡奶油五分打发放冰箱，然后把吉利丁粉倒清水里搅匀，再隔热水搅拌至融化，加入白糖，倒入酸奶搅拌好，最后把奶油倒入，充分搅拌均匀，倒入模具内，冷藏4小时以上。
取出，用吹风机沿着外圈吹一圈，脱模，放上新鲜薄荷叶装饰即可。
清爽不油腻，真的很好吃😘
腊笋烧肉
用料：
500五花肉
7-8片腊笋
8勺老抽
4勺生抽
若干冰糖
做法：
腊笋提早浸软切丝，可煮一下再浸
五花肉洗净后下锅炒一下，至猪肉发白，加8勺老抽，烧5分钟左右
炒好的五花肉放入热水中煮，同时放入腊笋，水的量要多，没过食材
烧1个小时左右加入冰糖
再煮10分钟后根据自己口味再适当调味（不够甜再加冰糖）
腊笋够软后便可以出锅
暖男燕窝（桃胶皂角雪燕蜂蜜）
每位暖男必备的爱心燕窝
用料：
5克燕窝
根据口味冰糖
10克蜂蜜
5克桃胶
5克皂角
5克雪燕
做法：
燕盏5克泡发4小时
辅料泡发十小时
加入蜂蜜、冰糖，使用隔水炖盅，炖约一个小时至一个半小时。
糍耙　　
用料：
糯米
黄豆
芝麻各适量
植物油
红糖各适量
做法：
将糯米蒸熟后倒入石臼中捣烂至看不出粒为止，盛入抹好油的盘内（以免粘盘），黄豆、芝麻炒熟磨成面，红糖加水熬成糖汁
豉汁蒸排骨
前几天做了排骨什锦汤，味道有点儿淡，最近在打针吃不了辣椒，这道豉汁蒸排骨口味重，正好可以解解馋😏
菜谱里的小勺是调料盒里那种塑料小勺，一小勺大概3克左右
汤勺就是平时喝汤的勺子，一勺大概10毫升
100克豆豉相当于吃饭的正常小碗半碗那么多吧
用料：
100克豆豉
500克排骨
两小勺淀粉
两汤勺生抽
一汤勺料酒
两小勺糖
一小勺半盐
一汤勺蚝油
适量姜蒜末
一汤勺食用油
适量香葱碎
做法：
这是我家的汤勺～刚好拍了照片就传上来了。
排骨我用的是精排，放凉水里浸泡30分钟，泡去血水。

排骨泡水后，我们可以开始准备酱料了，把生抽，耗油，盐，姜蒜末，豆豉，糖，料酒混合均匀。
排骨泡好沥干水分，或者用厨房纸擦一下，把酱汁倒入排骨中，用手抓匀，带手套哦，然后倒油，抓匀后再放淀粉，再抓匀，（就是各种抓，按摩，让排骨吃进去味道）腌制20分钟。
蒸锅水烧开后放入腌好的排骨，中火蒸25分钟，出锅后撒点香葱碎，特别提味儿
不用烤箱的榴莲千层蛋糕芒果千层蛋糕
第一次做千层蛋糕，想不到这么成功。哈五一的美好假期，忙活两小时，动手做给家人吃，大人小孩人多正适合这款，入夏啦，榴莲和芒果的季节，香甜丝滑。

只做一个的可把食材减半(｢･ω･)｢嘿
用料：
4个鸡蛋
500ml牛奶
60克黄油
60克糖
200克低筋面粉
馅料：
4个芒果
约750克淡奶油
38克左右砂糖
1斤榴莲
做法：
黄油隔水融化
鸡蛋加入60克砂糖，搅拌均匀
加入低粉，搅拌均匀
加入黄油，搅拌均匀
加两瓶牛奶，搅拌均匀
过筛一遍
小平底锅（我是8寸的），一个小汤勺
全程小火，
一勺在锅中间倒入，左右晃匀饼糊摊平，

（开始有点厚，或者心急火候掌握不好）
没关系，3张饼皮后，
很快上手熟练，还能越摊越薄
不用翻面，看饼皮均匀鼓小泡泡，
硅胶铲稍稍起起边，松动了。
即可煎一片盖一片，很轻易脱落！

这样就叠成又薄又整齐的一叠饼皮。

是不是越熟练摊的皮越好看。
煎好了，放冰箱。
打发奶油，建议安佳奶油易打，加入糖高速打发，
打成硬性奶油
（就是有明显纹理，打蛋器有点阻力就是好啦）。

😪赶时间，忘了拍照
要点：
一、需要冷藏足够的奶油，
二、打奶油底下再坐一盆加冰块的水。
      （打发过程保持低温，打发易成功）

把奶油放入冰箱
芒果切片
榴莲去核，捣成泥
一层饼皮（漂亮光滑的一面向上），
一层奶油，
铺一层芒果片，
再铺一层饼皮，然后用铁盘压一下，
重复步骤，可使整个蛋糕又平又匀好看。


把蛋糕放冰箱冷藏定型。
(●°u°●)​ 」才发现千层很消耗芒果片…

接着来做榴莲口味的千层蛋糕
一层皮，
一层奶油，
一层榴莲果肉，
一层皮，用铁盘压一下，
重复步骤，直到材料用完，
这样一个整齐的千层蛋糕完成啦

放冰箱冷藏一下，定型，切蛋糕也好看。
好看吗
榴莲果肉我用的多，切的丑了点，一口一个满足
满满的夹心，美味
虾皮葱油
超级无敌香的！
用料：
1把虾皮
适量油
适量葱头
做法：
锅里倒适量油，葱头(就是葱头白色的部分)炸香
关火趁油还热，下一把虾米，用余温把虾米炸香
油放凉装瓶，放冰箱里冷藏就好，平常拌面啊，煮小馄饨放汤里啊，都特别好吃
干烧鱼
用料：
鲳鱼片口
肥肉丁（五花肉丁）
咸菜榨菜丁
做法：
改刀，3毫米斜刀-鱼腹部不改刀-人字刀（先肚子超自己后鱼肚子超右边）
肥肉丁，榨菜丁，辣椒丁，葱姜蒜，花椒大料少许，郫县豆瓣酱，蕃茄酱-
腌制鱼：料酒，酱油，
炸鱼：5成热冒烟-定型后再动它-炸至表面枣红色（煎的话表明抹干淀粉）
少油-肥肉丁-豆瓣酱小半勺-番茄酱小半勺-小火炒红-料酒-葱姜蒜炸菜-料酒-酱油小半勺-加水3大炒勺-糖3勺半-味精-下鱼大火入味-胡椒粉-小火焖-不用勾芡-脖后肉离刺就熟了。
葱姜蒜检出-收汁-小火-粘稠后打辣椒油两次-最后再放少许辣椒油把油打亮。
香煎银鳕鱼
五一劳动节，特殊时期，还是在家大餐吧，银鳕鱼老少咸宜的一道美食，简单易上手，还碰上了盒马买一送一的折扣季，值得一试！
用料：
1块（200g）鳕鱼
半勺黑胡椒
2小勺盐
10g黄油
2个青桔
做法：
鳕鱼排解冻，洗净，刮除鱼鳞
鳕鱼两年均匀抹上胡椒粉、细盐，腌制半小时
黄油粒入锅，鳕鱼排入锅两面煎至略焦黄即可
出锅，鳕鱼排上挤上青桔汁
小盆友大爱妈妈超有成就感的牛油果寿司（配料丰富，营养均衡）
花了四年时间边学习边实践生命健康管理，期间跟随焕源教育琼如老师的《悦食》课程学习了厨房中爱的中道智慧，自己从一个被嫌弃，也畏惧下厨房的小白，逐渐爱上下厨房，在厨房中乐此不疲，不断为所爱的人创意美食。

这道受家中两位小盆友大爱的牛油果寿司，就是得《悦食》课的真传，上海功德林主厨樊师傅亲自传授的做法。不过也稍稍加了一点自己的创意，其实每次做都会有些灵光乍现的灵感，所以我的方子也是想分享给为爱下厨房的朋友们，供大家激荡爱的灵感。

做法中樊师傅特别教了对胡萝卜的处理，可以让胡萝卜口味更好。我很喜欢胡萝卜的这种做法，酸酸甜甜的，所以平时也当自己下饭的配菜吃。

现在朋友们经常为我给孩子们做寿司点赞，其实我觉得做寿司的乐趣，就是看着孩子们吃完一卷又盼着下一卷，我们边做边吃，餐桌上孩子们为妈妈点赞，鼓励妈妈加油干，我则根据孩子们的口味喜好灵活调整配料，有时孩子还会迫不及待自己上手做，还会把做好的寿司塞到我嘴里品尝，虽然样子可能不够好看，但真的是暖心，我不由激动的为他们献上大拇指。

满满的爱的互动，是做寿司带给我们一家的美好收获。

分享这个方子，希望下厨房的朋友们也体验这份美好。
用料：
1根胡萝卜
适量（能漠过胡萝卜的量）醋
适量糖
半个牛油果
1个鸡蛋
1根小黄瓜
适量肉松
适量白芝麻（烤熟）
适量沙拉酱（蛋黄酱）
1片寿司海苔
1个竹帘
适量寿司醋
做法：
前一晚用米醋+糖，浸泡胡萝卜。这样胡萝卜口感更好，没有生涩的味道。醋漠过胡萝卜，糖适量添加，自己可试下口感，有点微甜即可。
蒸好一锅米饭，取一碗米饭凉温备用。

取个小碗到两勺寿司醋，放2小勺糖，把糖化开，品尝一下，有点酸中带甜。（如果你家的醋本来就有甜味，或者你更喜欢酸的味道，也可忽略此步）

把调好的寿司醋倒入米饭中搅拌。
把鸡蛋煎熟成荷包蛋，切成条状备用。
牛油果、黄瓜切条备用。

竹帘上摆好寿司海苔，然后放上米饭、撒上芝麻、肉松，在海苔的下方排好鸡蛋、胡萝卜、牛油果、黄瓜条。

海苔的上方记得留点空间，避免卷的时候料太厚不好卷无法收口。


用竹帘一点点卷好寿司后，在寿司卷的上方挤上沙拉酱。应小盆友的需要，我还为他们撒上了肉松。

健康美味，营养丰富的寿司就做好了，超级简单吧？！

简化做法：只加牛油果、肉松、黄瓜，口味也不错，专门应我家妹妹的需求，做了这种简版的。

所以方子是为人服务的，自己亲自做的一大好处就是应需调整。

祝福大家创意出自己的寿司，收获与家人共创的幸福。
西红柿茄子
家里炒菜就喜欢放西红柿 茄子是最爱的菜肴
用料：
半个茄子
一个西红柿
辣椒 葱花 蒜瓣等
做法：
切好茄子 根据大家的经验 可先用盐腌一会
倒油 葱花辣椒蒜瓣后 放入茄子 炒软后加少许酱油 盐
加入西红柿翻炒即可
非常美味哟
教你在家做外酥里嫩的千层饼，做法和配方都告诉你
这种千层饼一般都是在街上卖的，很少有人在家做。几乎每个住宅区附近都会有这样一两家香掉牙千层饼，香酥可口，煞是诱人。买来当零食或当主食，都很不错。今天刚好到了美的华凌 kaoker1 烤箱，我打算自己自做，刚出炉千层饼外壳香脆内里香软，香酥可口，当主食吃也是相当不错的
用料：
400克面粉
225克水
3克酵母
3克盐
60克食用油
5克椒盐粉
做法：
面粉加水加酵母混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
中筋粉90克 、椒盐5克放入碗中，倒入60克热油，拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状
取出面团，按压排气揉圆将面团擀开
均匀的抹上做好的油酥
将面片左右两端各自向中间1/3处折叠
然后上下继续折叠，将面团再次擀开，再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二次三折，再次擀开
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，撒上适量白芝麻。中间横切一分为二，再等分为长条形即可
烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，约发30分钟左右。我用的是美的华凌 kaoker1 烤箱，32L黄金大容量、有预约功能、保温功能（3-4 小时）、高温防烫保护、自动散热防护，很适合我这种怕麻烦的人
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤20分钟左右即可。美的华凌 kaoker1烤箱全温度覆盖 25~230℃，发酵、解冻、干果、烘焙、空气炸、烧烤，样样精通
烤熟后外脆里暄，酥软油润，不管是大人还是孩子，相信都会喜欢上它。
酥的口感再加上层层叠加面片，看着就非常诱人，吃起来也特别过瘾
按照这个方法做出来的千层饼外酥里嫩，层次丰富，味道比买的还要好。
莴笋虾滑汤
临时创意，为方便快捷而已
用料：
1个莴笋
1袋虾滑
1袋汤料
个蛋白
做法：
莴笋切片，虾滑解冻
水烧开，加入汤料，我买的是红梅牛骨汤，有咸淡不用加盐。愿意加姜可以放。
加入莴笋，煮熟后下入虾滑。虾滑我买的成袋的
煮好开吃
网红青团
清明草，又叫佛耳草。只要您在农村长大，一般都见过。这种野草是一种野菜，长着灰绿色的身子，上面有着白色的小绒毛，摸上去软软的，而且还会开着黄色的小花，非常特别。每年清明节的时候，村民将它们采摘起来，做成一种“团子”或“粑粑”的美食，味道独特，因此又称清明菜。
        清明草做出来的青团有一种独特的芳香味儿，十分香糯，村民戏称为童年农村地道味。
        昨晚我与娃爸忙了一个晚上，终于大功告成。感觉如何？您是不是已经垂涎三尺了？(此配方可做25个左右)
用料：
250克糯米粉
25克粘米粉
25克澄粉
少许色拉油
100-120克(根据面团软硬度调整)清明草汁(温热)
适量红豆沙
做法：
1.清明草洗干净，锅内放水、适量的小苏打，烧开，放入清明草煮2分钟，捞出放入冷水里泡1分钟，拿出来放入料理机里打碎，过筛，去渣留青汁备用(可加至温热)。
2.把糯米粉、粘米粉、澄粉、少量油混合，分次加入温热的青汁，揉成光滑面团。
3.把面团分成45克一个，红豆馅25克，把红豆馅包在面团里，封口并揉圆，放入垫了油纸的蒸笼里，锅里水提前烧开，转中火蒸15分钟，出锅趁热在青团表面刷一层色拉油，等温热时可以用保鲜膜一个一个包好。
想尝一尝吗？
春的味道！
可咸可甜！
韩式牛排骨大酱汤泡饭
热爱美食，热爱自己研发菜式
我不会特别貌美好吃的美食，但是我会很地道的家常菜。


有同样爱好或者想学做家常菜可以加我v讨论做法或者加入我的美食群，我时不时在群里直播做菜:
jiechen_w
用料：
一条牛排骨
三勺子牛肉酱(辣的)
半条白萝卜
半条葫芦瓜
两块豆腐(可不加)
一把豆芽(可不加)
一根大葱
做法：
不用腌制的，直接过水然后放炖锅里炖一小时再加白萝卜炖二十分钟左右
然后倒到砂锅里加上葫芦瓜和老豆腐，牛肉酱一起炖煮，下盐
煮了大概十分钟后，撒点大葱，注意大葱是关键，韩式风味就靠大葱了😜煮两分钟起锅
有些人吃汤泡饭喜欢边吃边勺汤泡，我就喜欢这种。有些人喜欢一大勺汤泡饭，不过我不喜欢这样，因为吃汤泡饭最精髓的是什么？？？就是热烫啊！！！所以一定要用砂锅，能保持温度，一旦冷下来就不好吃了
欢迎加我橙小厨美食微信群一起交流美食
红焖酥鱼（民间版）
实为“咸菜焖鱼”——鱼米之乡的寻常味道 

在计划经济时期的上海，这道菜可说是陪伴父母辈度过了整个童年。浓油赤酱，外加咸鲜的口味，合了本帮菜的意。一小碟菜可以就上一大碗米饭，用来度日，又不失口味。 

经查宫廷有道名菜为“红焖酥鱼”，原料亦有带鱼和咸菜，佐以相当的配料，和民间菜肴相比工序自然复杂许多，因此成品也变得更为精细。但是我相信两道菜之间必有异曲同工之处。 

小时候不懂得品尝咸鲜的味道，现在二十好几，仍旧不能算是饕客，但是这道菜确实越吃越有味。

P.S.旧时原料为小毛鱼，图中使用带鱼。
用料：
小毛鱼/带鱼
咸菜
老抽
生抽
糖
葱姜
干辣椒/牛肉辣酱
做法：
将咸菜浸泡一夜，切小段
毛鱼/带鱼洗净，入油锅煎炸，沥油备用
另起油锅，放入葱、姜、干辣椒/牛肉辣酱（可省）煸香，下入咸菜过油，加糖适量
将鱼放入，加老抽上色，翻匀，加水加盖烧开，改中火加热，焖至鱼酥烂，汤汁收干前加生抽调味，留少量味汁
炼奶吐司面包机版
用料：
250高粉
一个鸡蛋
120水
50ml炼奶
20细砂糖
2盐
25黄油
3干酵母
做法：
松下面包机，选软式，可加葡萄干蔓越莓等
梅干菜烧肉
不油不腻 我有秘密
用料：
500克五花肉
少许冰糖
一罐啤酒
少许酱油
几颗鹌鹑蛋
一碗梅干菜
做法：
这道菜选五花肉就好 不爱吃肥肉的人就选瘦肉 不爱吃瘦肉的人选肥肉 都不爱吃的人 那就不用做啦
大家切肉的时候都会发现一个问题 有的肉与肉之间只是用筋膜连接的 无法做到每一块都是精致标准的五花三层 我们也不可能用胶水粘上 所以要求是只要能切出大小差不多块头的就可以了 
肉炖完以后会缩 建议切大一些 不过这样很浪费煤气 建议父母外出的时候做这道菜
锅加热后到油 放一些姜片大料八角草果扒拉扒拉 之后可以捞出来先 再往里面放冰糖炒糖色 切好的肉放进去炒到变色 这时候会有肉汁渗出来 这些肉汤就不要喝了 它们是提示你该加啤酒和酱油了 
通常想要肉炖的烂 不腻 加酒就是一种很好的方法 还会有酒香 为什么我们这道菜要加啤酒呢？毕竟炖一次就要到一整罐 放料酒空了一大瓶会被发现的 当然也可以到米酒红酒你开心就好
这时候就可以把肉到砂锅里 加入之前那些佐料片一起炖 加水盖过肉 加一些梅干菜一起炖 没有就别强求了 也不可能再去超市一趟 炖到汤汁少了一大半后就加入盐和剥壳的鹌鹑蛋 没有就不用了 光吃肉也很好 炖到水快干了 就不得不关火了
煮鹌鹑蛋的时候冷水下锅 水开后5分钟捞出放冷水里这样好剥壳 如果鹌鹑蛋碎了我们可以当什么都没有发生过 把它先吃掉
日本亚马逊上的畅销蛋糕书“魔法分层蛋糕”
托朋友从日本带的烘焙书，这本很特别，叫魔法分层蛋糕，很多口味但做法大致一样，我喜欢橙子，就选了这款香橙魔法做，好吃哎！吃完就顺手翻译了原文：

源自法国、并在世界各国渐渐走红的Le gateau magique，就叫它魔法蛋糕吧。丰富的层次带来富于变化的奇妙口感，顶部是松软可口的海绵质地，中心是醇厚的奶油口感，底层是细腻、顺滑的布丁。三重美味在味蕾上绽放出来，让你真正体验一下好吃到飞起的感觉。

更加不可思议的是，魔法蛋糕不用你一层一层分别做好然后组合起来，就是一盆拌好的蛋糕糊，在烘烤的过程中自然形成了丰富的层次，是不是很神奇呐！

就连用料，也和最常见的海绵蛋糕一模一样，既然是同样的用料，同样的分蛋打发，为什么魔法蛋糕会烤出丰富的层次呐？答案是：蛋黄糊和蛋白霜的不完全混合，还有低温、水浴法的烘烤方式，这是蛋糕自然形成层次的原因，也是成功的关键。具体解释一下：
1）蛋黄糊和蛋白霜不能充分混合。
魔法蛋糕也是用分蛋打发的手法。只是一般来说分蛋打发的蛋糕，需要将制作好的蛋黄糊和蛋白霜充分翻拌均匀。这个蛋糕反而不能这样拌，大致混拌几下就可以倒进模具了。这样一来倒入模具的时候，接近液体的蛋黄糊会自然下沉，蛋黄糊和蛋白霜混合在一起的糊状物会悬浮在中间，质地最轻盈的蛋白霜部分会上浮到顶层，就酱一烤就分层喽！
2）低温烘烤、用水浴法。
烤蛋糕一般温度都在170到180度左右，魔法蛋糕要用150度的低温，让最中间稍稍受热不足，然后形成奶油口感的那一层。水浴法一般用于乳酪蛋糕、布丁、舒芙蕾什么的，这种受热的方式会让成品的口感更柔和，魔法蛋糕用水浴法烘烤，海绵层会更松软，布丁层会更顺滑。

只要掌握这两个要点，最平常的用料也能烤出层次分明、口感丰富的魔法蛋糕，要不要现在就试一下？
用料：
4个蛋黄
50g（原方90g）细砂糖
120g黄油
110g低筋面粉
300ml牛奶
200ml橙汁
4个蛋白
50g细砂糖
若干糖渍橙子片
做法：
蛋黄里加入细砂糖，用电动打蛋器打至浓稠、颜色变浅。
黄油隔热水坐融，放至室温（约25度）。加入融化的黄油液，用电动打蛋器混合均匀。

加入低筋面粉，用电动打蛋器打至面糊有光泽的状态。
混合牛奶和橙汁，放至室温（约25度），蛋黄糊中加入橙汁牛奶液的1/4，充分混合，再加入剩余的橙汁牛奶液，混合均匀。此时的蛋黄糊基本是液体状态。
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（有光泽、提起打蛋器能挺立起尖角）。
将蛋白霜全部倒入蛋黄糊里，用手动打蛋器捞起底部的液体状面糊，这样捞拌10次左右。拌好的蛋糕糊是没有充分混合的状态，底部是液体，上面浮着蛋白霜的小块。（就酱就好！不用再拌了！充分拌匀的话你的蛋糕就不会分层喽。）浮在上层的蛋白霜里如果有特别大块的，用打蛋器的前端稍微划拉几下让它均匀一点）。

将蛋糕糊缓缓倒入模具，用硅胶刮刀稍微抹平顶部。（顶部全是小块的蛋白霜所以不会特别平的，没关系）

水浴法用的热水提前烧开，降温至约60度。烤盘里注入2cm深的热水，放入预热好的烤箱下层，150度烘烤45～50分钟。
取出后放凉，进冰箱冷藏两小时以上，使中间的奶油层凝固再脱模切块。
提前一天准备装饰用的糖渍橙子片。150g糖和80ml水煮沸，橙子切5mm左右的薄片，小火熬30分钟至汁水全部吸收，放烤网上风干一晚。（当然你也可以买现成的）
烤猪蹄
老公很爱吃烤猪蹄，但是外边烤的，我吃起来稍微有点硬，尤其是筋，啃不动🤣🤣所以，自己做给老公吃🥳
用料：
2只猪蹄
1小块桂皮
10粒花椒
1个八角
适量盐
2勺料酒
3片姜
2勺生抽
1勺蚝油
1段葱
1勺老抽
1片香叶
20克（炒糖色）冰糖
适量椒盐
1勺香醋
做法：
洗干净，锅里加水，放猪蹄，料酒，姜片
准备炖料，冰糖，辣椒，花椒，八角，桂皮。
我放的料都少，冰糖算多的🤣
开过之后煮一会儿，血沫都煮出来了。
倒掉锅里的水，用清水冲洗干净每一块猪蹄🥰
把锅擦干，倒点油，加入冰糖，炒糖色
炒成这样
加入大料，外加葱段，姜片
倒入猪蹄，上色
炒成这样
加生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，香醋一勺，葱段姜片，加加加…
加水刚刚末过猪蹄，放盐，我是根据自己平时炒菜的口味，稍微再咸一点点。大家可以根据自己的口味轻重调节。
所有调料加完，加到锅开了🤣关火，倒入高压锅。
选择炖肉选项，我在原有设定基础上增加了10分钟，压力增加了10。
半小时出锅了，泄压之后打开高压锅，把猪蹄和汤汁倒回炒锅里，小火炖20分钟，然后大火🔥收汁。
汁收好之后，每次倒到碗里，就是平时家里吃饭的那一碗🤣🤣差不多就是个锅底儿了，我这个用的平底锅。
准备预热烤箱200°上下火，烤10-15分钟，因为家里烤箱品牌不一样，我就不说太严格了，根据自己家的烤箱稍微看着点，表面焦了就可以啦。
烤盘铺好锡纸，撒点椒盐，辣椒粉，根据自己的口味哦，我掰了点洋葱铺在猪蹄下面，烤箱预热好，放入烤箱开烤。
这就是烤好的样子🤣
近拍图，比烤之前颜色会深一点，然后表皮焦一点，我烤的两种，一种是单纯上火，只烤上表面，背面是嫩的，正面是焦的；另一种是上下火，背面也会焦一些，稍微干一些。🤗
外焦里嫩的正面
这是皮的背面，老公超级爱吃。🥰
皮下的肉还有一些汁，非常美味😋
李子酱
夏季真的是一个水果爆发的季节呀，看着家里一盘盘的水果，我决定从最简单滴李子开始入手。材料简单到不能再简单了，只有两样；方法也毫无技术可言。只要有小小的耐心，一罐无添加纯天然的酸甜李子酱就出现啦！
用料：
李子
白砂糖
做法：
李子洗净，剥皮去核，置于干净的碗中备用
根据个人口味倒入白砂糖，腌制一小时左右
连同腌制出的汁水，把李子倒入奶锅，中火
煮沸之后，关小火，不断搅拌
待李子完全煮化，再依据个人喜好掌控稠稀
把煮好的果酱装入干净无水的密闭容器中即可
胡萝卜素馅大包子
素馅的饺子和大包子是我的最爱
用料：
鸡蛋胡萝卜
粉条木耳
葱姜末油  盐   花椒
虾皮
做法：
我家的老面引子，头天晚上从冰箱软冷冻拿出，第二天用温水发面，包好包子后再留一大块面引子，放到冰箱软冷冻下次再用。
1.木耳泡发好切碎，粉条温水泡好切小段。
2.胡萝卜擦丝，切几下。
3.热锅凉油，小火放花椒（量多点），出香味，捞出花椒擀碎（一会放馅里）。放鸡蛋液炒几下盛出。
3.锅中再放油，放胡萝卜翻炒盛出。

馅里放葱姜末，花椒末，放盐。搅匀
家里有虾皮的可放（我家暂时没有）
面醒发好后放碱水揉好，包大包子。
蓝莓山药泥
用料：
一根或者半根铁棍山药
蓝莓酱
椰浆粉
做法：
将铁棍山药削皮，上锅蒸熟。
将蒸好的山药捣成泥。
取少许速溶椰浆粉于碗中，加少量水溶化。将椰浆加入山药泥中，搅拌均匀。（也可直接加入液体椰浆，我觉得椰浆粉易于保存就用了它）
在山药泥上加入蓝莓酱就完成了！
火爆猪肚
用料：
一个新鲜猪肚
一勺豆瓣酱
一个青尖椒
葱
姜
大蒜
盐
鸡精
酱油
两大勺花生油
做法：
要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液
然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出
再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物
用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝
锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油
放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精
鱼胶土鸡汤（鸡汤面）
营养、鲜美、原汁原味
用料：
若干块（提前4小时以上浸泡）鱼胶
一只土鸡
4小段葱段
5片姜片
4瓣蒜瓣
8朵香菇
1根切成若干片鸡腿菇
1根玉米
30粒左右枸杞
小葱
做法：
1.土鸡洗净切掉头和屁股
2.油锅烧热放入葱段蒜片蒜头爆香，放入整只鸡加水，换入大砂锅。
3.水量加到沒过整只鸡3/4的位置，大火烧开，放入鱼胶，再换小火盖上锅盖。
4.小火炖一个小时左右，撇一下沫，放入香菇、鸡腿菇、鱼胶、玉米继续炖煮一个小时左右。
5.加盐、花椒粉，放入枸杞再煮炖15分钟开锅。
6.面条单独做清水煮熟，过凉水沥干再浇入鸡汤，鸡肉撕成条状，撒葱花～

我做的鸡汤比较清淡，但是原味鸡汤很鲜。调料可以根据自己加减
很简单的做法～但是加了鱼胶大补噢～
漳州炒面
用料：
1.2斤份面条
做法：
漳州炒面
原料：包蕾白菜1小颗，猪肉3两，西红柿1颗，油面1.2斤，干香菇6朵，鸡蛋3个，芫荽1小把，味好美白胡椒适量，中等个鱿鱼1只，蒜头2-3瓣，白糖少许，黑醋少许，味精适量。
做法：
1、香菇泡发洗净切成丝抓干水份，猪肉洗净切丝，鱿鱼洗净切成圈焯水，白菜洗净
切成丝，西红柿洗净切成块，芫荽洗净切成段，蒜头切碎。
2、锅中加些油烧热放入油面、老抽、白糖、黑醋炒至面色好看水份较干状态起锅备用。
3、锅洗净放些油，蛋打散煎熟备用，蒜碎爆香，加入猪肉、香菇、鱿鱼炒香，加入白菜炒至软身，加入油面，鸡蛋，加点鸡精、味精、酱油，西红柿翻炒，加入白胡椒粉炒均匀起锅装盘，摆上芫荽即可。
糖醋带鱼
开胃好吃的快手糖醋带鱼
用料：
3条带鱼
2勺料酒
适量姜
2勺香醋
3克白糖
1克盐
2勺生抽
1勺老抽
适量淀粉
适量葱
4瓣蒜
做法：
带鱼清洗干净，去掉内脏黑膜，鱼鳍从尾部去掉，带鱼打花刀切断，加料酒、白胡椒、姜片腌制20分钟
热锅放油，刀鱼段裹淀粉，放入锅内两面煎制金黄，加入调料汁（2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、2勺香醋、3克白糖、葱姜蒜片、加半碗水），出锅淋入香醋即可
一起吃饭吧
开心就吃一顿一起开心下吧！不开心也一起吃一顿让自己开心下吧！人生就要开心地吃每一顿饭！即使一个人！！吃自己的，让别人瘦去吧！啦啦啦啦啦啦啦！
用料：
一颗吃货的❤️
做法：
       带着一颗吃货的❤️，或是手作或是外食，开心地吃完盘中的任何一份食物！然后轻轻地说一句“ごちそうさんです‼︎（多谢款待！）”
传统北京炸酱面
用料：
1只鸡蛋
100克五花肉
2勺豆瓣酱
2根黄瓜
1勺甜面酱
若干黄豆
面粉
姜
若干芹菜
做法：
黄豆提前一天晚上泡好。
和面，可以给面粉里面打一个鸡蛋让面条更筋斗。面活好后用保鲜膜封住醒半个小时。
猪肉选取肥瘦相间最好，切丁待用。黄豆过水煮熟，芹菜黄瓜切丁切丝备用。
下面开始炸酱。热锅凉油放入姜片花椒煸香味，花椒滤出
黄豆酱和甜面酱三比一备好待用
锅里放入肉丁煸炒，待肉变色后放入备好的酱一起煸炒三分钟，适当用铲子按压肉确保肉中油脂析出
放入适量水，小火熬制，等到酱和油分层清楚炸酱就制作好了
将面擀成薄片，垒起来切，确保切的稍微细一点，切下一部分就撒点面防止面条粘在一起
下锅煮面条就可以吃了，喜欢筋斗的可以面条出锅过凉水。
自制柠檬汽水Lemonade
自制柠檬汽水Lemonade
天气炎热饮一杯Lemonade新鲜的柠檬水酸酸甜甜又薄荷叶清香，气泡矿泉水绵密的气泡在舌尖炸开带来密密麻麻的刺激感，还有清爽的口感更能让人产生愉悦感，还是一杯访客解渴的饮料。

提到「柠檬」就想到它有维生素C和柠檬酸，柠檬酸可以让人体进行新陈代谢。

柠檬是最天然的碱性食物！从果皮、果肉到果汁整颗都可以使用，还可以养颜美容、清洁家居、料理美食。

我喜欢薄荷性清香家里都会种一点，薄荷里面的薄荷醇、薄荷酮具有疏风清热的功效。

我这次用了S .Pellegrino气泡矿泉水
来自意大利阿尔卑斯山的S .Pellegrino气泡矿泉水，自13世纪起，就是一直专供米兰贵族的顶级天然矿泉水。水质清新纯净更赋予了丰富的天然矿物成分。

1782年时S. Pellegrino首度获得正式的分析报告，矿泉水水质纯净，含均衡天然成份如硫酸盐、氢气、碳酸盐、氧化矽及镁等天然矿物质，利于体内的新陈代谢。
用料：
预备食材  4人份
5颗莱姆或柠檬
适量新鲜的薄荷叶
5 大匙枫糖浆
4 杯S.Pellegrino气泡矿泉水
适量冰块
做法：
将薄荷叶洗净
莱姆切片备用。
莱姆片放入碗加入薄荷叶。
按一下莱姆按出汁和按薄荷叶出香味。
放入杯中。
放入适量的枫糖浆。
加入气泡矿泉水。
想喝冷饮可以放点冰块
搅拌均匀用柠檬片装饰就可以享用。
新吃法—凉拌黄瓜片
黄瓜的季节也要到来啦
用料：
2根黄瓜
1勺香油
2勺生抽
2克盐
1勺米醋
1克鸡精
做法：
现在本地的黄瓜也都下来了
黄瓜洗干净控水一会儿，找个刮皮的刀
把黄瓜从一边刮到另一边，刮完后放入盐，米醋，香油，鸡精，生抽就可以了
古早味蛋糕🍰（水浴法）
用料：
140可克玉米油
130克牛奶
12个鸡蛋
150克糖
185克低筋粉
2克盐
5克玉米淀粉
做法：
玉米油小火加热，出纹路
倒进一个盆里，倒上面粉，搅拌均匀，然后加牛奶，搅拌均匀，再加蛋黄，搅拌均匀。加盐分搅拌均匀
蛋白无水无油，加糖打出粗泡加淀粉继续打，打到提起打蛋头有稍有弯钩状态，
混合蛋白和蛋黄糊，流出少部分加点可可粉，调出黑咖色，留作装饰
水浴法，提前准备模具和纸壳
随意画自己喜欢的花纹
恩，我是乱画的，尝试各种画法
坐水浴。170度下温150度上温，烘烤80分钟，注意不要爆头，调整温度
感觉湿湿的，还是喜欢戚风口感的蛋糕🍰
西葫芦鸡蛋煎饼
减肥日子里的最爱，营养美味，配一碗小米粥，暖心暖胃。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
6勺面粉
1根小葱
适量盐
适量鸡精
适量凉水
做法：
西葫芦洗净去头去尾，擦成细丝。
西葫芦丝挤干水分备用，切葱花。
六勺韩国煎饼粉（没有就用面粉）中加入两个鸡蛋，一点点倒入凉水调成糊状。
面糊静置1⃣️分钟，再煎之前放入西葫芦丝和葱花，加入适量盐和鸡精拌匀。
锅中倒少许油，油热后倒入面糊煎至两面金黄即可。🉑️全倒进去烙大饼再分割，也🉑️烙小饼，随意。
出锅啦，软糯鲜香，营养美味。
🉑️简单做个蒜蓉酱汁（蒜蓉➕酱油➕热油）蘸着吃，超美味。
零失败古早味蛋糕（抖臀蛋糕）
最近很火的南洋大师傅抖臀蛋糕，记录方子分享给大家，一定要试试哦！新手一次就能成功哦！
        其实吧，我总结了一下，做蛋糕其实很简单，最重要的一点就是打发蛋白，蛋白打的好成功率就高。打发蛋白到出现纹路以后就要低速打，注意观察打发状态，不要打过头！还有就是混合蛋白蛋黄糊的手法，千万不要画圈搅拌，一画圈你的气泡就被你画没有了，没有气泡蛋糕如何能长得高呢你说是吧？我都是切拌，Z字或者一字法，或者用炒菜手法抄底翻拌。
         再然后就是烤箱温度，每个烤箱温度脾气不太一样，即使是同一个牌子也会有差别，所以你得备一个温度计，放在烤箱底部中间位置，测量烤箱实际温度。基本上能做到以上我说的点，你就离成功不远了！多多摸索一下就有经验了。烘焙的乐趣也在摸索的过程中，当你做成功的时候成就感绝对是爆棚的！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
60克玉米油
45克细砂糖
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
将蛋白和蛋黄分离，玉米油微波炉高火加热一分钟，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀加入蛋黄液，牛奶搅拌均匀备用。
打发蛋白，滴几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入糖，打发至湿性发泡（提起有弯钩）即可。古早蛋糕都是湿性发泡状态就可以了。
烤箱预热140度。三分之一蛋白加入到蛋黄液中，切扮均匀，切记不要画圈，画圈会消泡蛋糕就会长不高哦。混合以后再倒入剩余的蛋白，快速切扮均匀，也可以用炒菜的手法翻拌。从十几㎝高的位置倒入事先准备好的模具中（模具内垫油纸）。可以用450g的吐司模具，但是要记得吐司模具外要用锡纸包两层。
模具放入注热水的烤盘内，烤盘放中下层，水浴法上下火🔥140度烤60分钟，出炉放凉，不用倒扣。
好吃的古早蛋糕出炉啦，一碰会抖臀哦！快来试试吧！
猪蹄膀莲藕汤
用料：
两斤猪蹄膀
3节藕
8片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
猪蹄膀莲藕汤
材料：莲藕、猪蹄膀、生姜、食盐、料酒、鸡精、胡椒粉
做法：
1.莲藕洗净后切去两端，削皮切块放盐腌一下（减小莲藕发黑，炖的过程汤变颜色）
2.猪蹄膀切成块，洗净后加入姜片和料酒焯水，温水捞出洗去杂质控水备用。
3.先用炒锅放油加姜片，炒一下猪蹄膀，加入适量开水，大火烧开，转炖锅，加入莲藕块（腌制过的莲藕要稍微洗一下），中小火炖煮一个小时左右，加入食盐，鸡精，胡椒粉调味即可食用。


PS:湖北人冬天是烧个明炉，藕汤撒上一点葱花。一直让汤锅咕嘟咕嘟着，喝着热汤，那叫一个美味

💁为什么选择猪蹄膀，因为它肥瘦分明。
汤的油脂有了，猪蹄膀的肉炖汤时间久也不会柴。最主要是对于我这种喜欢喝汤，不怎么吃肉的人，是首选。

当然，炖好汤后，开锅会看到猪肉皮跟肉是分离的，觉得肉肥的人可以把肉皮挑出来，重新加葱姜蒜，辣椒，青椒炒炒，也是一道下饭菜
健康减肥餐
减肥的前提也要身体健康
➕V：m1058689917
一起打卡减肥，一起爆瘦
用料：
🦐鸡腿🍗🍚青菜🥬
做法：
米饭🍚煮熟，搭配新鲜的鸡肉和🦐，家常菜做法
一人食黄豆烧鹅肉
用料：
四分之一只鹅
150克黄豆
一勺老抽
两勺生抽
一勺料酒
两勺豆瓣
适量老姜
适量大蒜
做法：
先将老姜、大蒜切片，鹅肉淖水，滤干洗净待用。黄豆提前一天泡水。
热油锅，下姜蒜爆香后下淖过水的鹅肉。
待鹅肉变色，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，炒匀。
加入泡好的黄豆，加入清水没过食材，大火煮开，关小火炖至黄豆变软即可。
山药红薯米糊
用料：
70g原料地瓜
2勺黑芝麻
70g山药
70g米饭
5g白糖
做法：
将材料都准备好，山药和红薯切片
将切片的山药和红薯放到微波炉中，加2茶匙水，高火4分钟。
把加热后的山药和红薯放到搅拌机中，加入黑芝麻粉、米饭、白糖，添加没过食材的开水，搅拌均匀即可。
韩氏泡菜锅
第一次煮泡菜锅，加的东西都很随性，发现只要买到好吃的辣白菜(泡菜是淘宝之前918大促几块钱抢购的，一直没煮，没想到味道特别好)怎么煮都好吃，喜欢的都可以加，蛋饺加下去超好吃，还有金针菇也很够味。加个辛拉面一定也超级美味。
用料：
半包泡菜
半块豆腐
250克五花肉
1把金针菇
250克花蛤
一大勺黄豆酱
200克火锅料
做法：
没拍步骤，就是把五花肉，豆腐都煎下。然后锅内葱姜蒜爆炒后下料下去煮，自己喜欢的都可以加。加了花蛤，香菇，金针菇，五花肉，豆腐，火锅料，辣白菜，海霸王蛋饺。只加了黄豆酱辣白菜调味，没有再下其他调料，用韩氏辣酱更好吃，不过跑了两家小超市没买到，就放弃了，刚好是儿子也能接受的辣度，起锅撒葱花就可以了。
最近天气降温来上一份，超满足
豉油蒸小草鱼
用料：
蒸鱼豆豉油
新鲜草鱼
盐
姜片
豆豉
辣椒
醋
葱
清油
做法：
新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐
在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上
加个葱节（图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～），淋少许清油
放入平锅里大火蒸８分钟就ＯＫ了～
简约清新天鹅蛋糕送闺密
用料：
八寸蛋糕胚子
淡奶油
粉色巧克力
白色巧克力
做法：
抹平后用刀刮白色巧克力碎到蛋糕上
粉色巧克力融化画出天鹅造型 晾干后插到蛋糕上
全网最好吃的自制无水蜂蜜小蛋糕，不好吃我倒想试试你的
和妈妈的疫情烘焙第六道

这个方子是我看遍了下厨房和B站所有靠谱的配方后，自己总结改进了最终版本配方，足够香甜，并且有足够的湿度，蓬松感也非常好，但还是不如卖的的无水蜂蜜蛋糕闻起来香，不知道哪种商用添加剂才可以出来那种香气

敲重点👏👏：
必需配方比例为：

面粉比例:  1
糖➕蜂蜜: 1
油：0.5
鸡蛋：1.5
我另外添加了奶粉或炼乳增加香甜度，添加泡打粉增加蓬松度，这两种如果你没有或者不想加，也是可以的，只是味道稍逊

但是！加完泡打粉之后虽然结构更成型更好看了，但是组织不那么细密了，口感有些粗糙，不加泡打粉也发的非常好，可以自己选择～

这个方子可以做6连麦芬2.5盘，可酌情缩减，按照以上比例即可
用料：
140克低筋面粉
210克，大号鸡蛋约4个鸡蛋
70克白砂糖
70克，只要满足蜂蜜➕白糖为140g就可以蜂蜜
70克花生油或玉米油
10-20克，用炼乳就少些，用奶粉就多些炼乳或奶粉
约6克泡打粉（可选，具体如下）
做法：
要隔热水打发全蛋，在一个不锈钢盆（保证导热性）中加入全蛋，蜂蜜，白糖；首先拿一个小奶锅烧上水，烧到约80度时拿下来，把不锈钢盆放进去，开始中高速打发
我用的是博朗的料理机，中高速大概10分钟左右就可以打好，达到提起来后在上面画纹路，纹路不会立刻消失，可以保持一定的时间这种状态即可
接下来泡打粉和过筛面粉混合后加入，这一步面粉如何撒入，如何搅拌以及搅拌速度都非常重要，不然就会出现面疙瘩或者消泡现象，我另外录了一个小视频来演示搅拌手法。首先不用把蛋糊从水中拿出，直接把筛网放在不锈钢盆上面，一边在筛网上倒上泡打粉面粉混合物，一边均匀晃动筛网让面粉均匀的撒入，一边撒一边按图中手法搅拌，从中间切入，兜一个圆从旁边拿出，不要直接转圈不然会消泡，分两次筛入，一次搅拌均匀后再加入另一次，大概搅拌十下就可以搅匀了
加入面粉搅拌均匀后，将炼乳或者奶粉与油混合，分两次按照面粉手法加入面糊中搅拌均匀，这步没有图嘻嘻
倒入抹好油的模具，不要倒满，会不好看，大约倒三分之二即可，撒上黑芝麻，放入烤盘中下层，170度约15分钟
这个蛋糕上色非常快，所以最好放在中下层，不然表面上色过度里面还没有熟，图中这个颜色只是为了好看一点，其实还没太熟，要再上一点色才可以
出炉后稍微晾凉一点之后再脱模，这个是加了泡打粉的版本，油抹的均匀的话稍微筷子掰一下就可以轻易倒扣出，就可以开吃啦！足够满足喜欢外面卖的香甜蜂蜜小蛋糕的我们～
这个是不加泡打粉的版本，可以看出蓬松度没有那么高，但组织细腻，我个人更喜欢吃这个版本的～
不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕
这两年水浴法的蛋糕大行其道，不单是它的入口即化，它的绵润，还有水浴法的蛋糕一般吃了不易上火，深受到妈妈们的喜爱。但是水浴法蛋糕在烹饪的过程种又比我们平时的烘烤蛋糕要难很多，既要操作的手法准确，又还要控制好水温，对烤箱的要求也非常的高。 
 要怎么做好一个水浴法的蛋糕呢？其实对于水浴法的蛋糕，最重要的就是控制水温，我这里有一个小技巧，利用冰水或者冰块来控制哦！水浴法本身对烤箱的温度要求就高，如果你烤箱的温度超过了烘烤的高度，蛋糕就非常容易开裂。如果你烤箱温度太低，蛋糕又容易不熟，出炉回缩，表面也不掉皮。所以在烘烤的过程中建议最好是备一个烤箱温度计，当温度超过原本设置的温度时就放入冰水或冰块来控制温度，如果温度没到达所要的，你可以适当的调高你烤箱的温度。
用料：
6个鸡蛋
36克玉米淀粉
300克自制酸奶
60克低筋面粉
80克白砂糖
64克玉米油
少许柠檬汁
做法：
玉米油和酸奶混合均匀。
蛋黄分两次到三次加入到奶油混合物内，拌匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合均匀。
筛入蛋黄糊内，“Z”字形拌至无干粉，同时预热烤箱130度。
柠檬汁滴入蛋白内，细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性偏干性状态。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀。
芝士模底部放入油纸，拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，大概9分满。
准备一个大的深烤盘，放入预热好的烤箱，倒入烤盘一半的热水，再放入蛋糕，上下火，中下层1小时5分钟。
注意观察蛋糕上色的情况，如果颜色太深可以盖上锡纸，太浅可以在剩余5分钟的时候调高上火150度。
烤好的蛋糕在烤箱内闷30分钟后再取出，趁热脱模。
出炉的蛋糕可以趁热吃，或冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的蛋糕口感更好哦！
芹菜千张肉丝
用料：
1张豆腐皮
2根芹菜
50克瘦肉
2片姜
1勺老抽
1勺生抽
1克白糖
适量盐
1勺淀粉
1个青椒
适量胡椒粉
做法：
千张切细条，西芹去筋切条(忘拍照了）
青椒切丝
猪肉切肉丝，姜切丝，放点生抽腌制一会
千张冷水下锅，水开后煮2-3分钟，本人喜欢吃口感湿软一点的千张，喜欢吃略干硬点的可以省略这步。煮好后捞起。把西芹放入水里，水开后捞起。
锅烧热放油，放入腌制的肉丝姜丝翻炒约20秒。
肉丝留锅里，调小火，加入千张，青椒丝。放一勺老抽上色，一勺生抽调味，根据个人口味加入适量盐，翻炒半分钟后放入西芹再翻炒半分钟，最后用小半碗水加入生粉调成芡汁，倒入锅内大火勾芡后关火。撒一点胡椒粉，一点点糖，搅拌一下装盘。（不喜欢青椒丝带脆生味的，可以炒肉丝前不放油把青椒丝放锅里干炒约半分钟，小火炕熟了装起，再大火热锅放油炒肉丝）
快手无油宝宝松软蛋黄饼干
每次做溶豆的时候都会剩蛋黄，就想着怎么消耗掉，就试了这个蛋黄饼干，没想到宝宝超爱吃的，而且做起来很简单。。。
不过我的图片拍的少，有个小家伙一直在吵，⊙∀⊙！步骤简单大家看看就会懂的，新手一样可以很好驾驭的。。
用料：
4个蛋黄
30-35克低筋面粉
18克糖
几滴（喜欢柠檬的话可以多加一点）柠檬汁
做法：
所有材料集结在一起的没有拍，4个蛋黄里加几滴柠檬（我宝宝喜欢柠檬的味道，我多加了几滴，烤出来很香）用打蛋器打发
分3次加入糖，打发到这种状态就可以了，蛋黄变成淡黄色，滴落不会马上消失（稍微耐心点，比蛋白打的时间稍长）
分3次筛入低粉，
搅拌至没有颗粒
放到裱花袋里，挤出圆点就可以了，中层120度30分钟（根据自家烤箱调节啊）
轻松脱落就可以了，淡淡的柠檬香，很松。宝宝一口一个，不会噎到。