xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香橙蛋糕卷
跟梅子学的香橙蛋糕卷，基本成功，但是没她的好看。味道是不错的，尤其喜欢橙子的清香味道。
用料：
2个橙子
80g低筋面粉
4个鸡蛋
40g白砂糖
60g（用煮橙的水就可以）橙汁
40g橄榄油
1/8小勺盐
少许柠檬汁
做法：
橙子切成8片，放入锅中，加入适量的水（没过即可），加入两大勺糖，煮约10分钟（图2），橙皮的白色部分变得比较透明就可以了。取出沥干备用
橙汁加入橄榄油，用打蛋器混合均匀（图3），筛入低筋面粉和盐（图4），拌匀后，逐个加入鸡蛋黄（图5）并拌均（图6）
蛋白加入几滴柠檬汁（图7），用打蛋器打至粗泡时，分次加入白砂糖（图8），打发至干性发泡（图9）
取1/3蛋白倒入蛋黄糊（图10），翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀，之后把混合物倒入蛋白盆中（图11），翻拌均匀。整个过程手法要轻，要快，避免消泡
烤盘垫烤纸（图12）
把煮好的橙片排入盘中（图13），注意不要太靠边
把蛋糕糊倒入盘中（图14），表面抹平（图15），轻磕两下，震出气泡
烤箱预热170度，上下火，烤盘放中层，烤25钟即可。烤好的样子（图16）
烤好后立即倒扣在散热架上（图17），并撕掉油纸（图18），稍凉卷成卷定型。切件食用
虾仁炒蛋
今晚准备做饭的时候发现了个问题，鸡蛋啥时候碎了一个我都不知道😂连带着周围三四个小伙伴都湿漉漉的，赶紧拿出来重新捡捡收拾吃了吧😂吃海鲜还能给减肥找个合理的借口😂此菜非常的简单快手，虾肉和蛋蛋也非常的鲜嫩😍
用料：
4个鸡蛋
6-8小只虾
1勺料酒
半小勺盐
1小块头部即可😂小葱
做法：
虾八个，头和身子分开来🤭虾头长须剪掉，不剪掉容易糊，鸡蛋打散，一小块葱切成末末～虾碗里加一小勺料酒，一点盐～
锅中加少量油，3不锈钢勺那么多吧，先把头放进去，压扁出红色的虾油～
头用铲子挑出来扔掉，红油留下～
再加2不锈钢勺油，倒入虾仁🍤翻炒至变红熟了盛出～
锅中加油，倒入搅散的鸡蛋，葱花和虾仁也同时放进去，蛋液周边冒大泡，划拉把熟蛋放一边，内里的生蛋液滑出变熟，加一不锈钢勺量的酱油，至无生蛋液即可关火，撒盐
出锅装盘，超级鲜嫩～
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
适量盐
适量辣椒油
适量醋
适量味极鲜
做法：
海带丝洗净切小段焯水过凉备用（焯水水开放入，煮开捞出）
加入剩下材料拌匀即可，辣椒油也可以用蒜泥放点香油代替。
宝宝辅食之红枣核桃粥
今天的辅食适合7个月以上的宝宝
用料：
适量大米
适量红枣
适量四色小米
适量核桃
做法：
准备好所需食材，大米，四色小米提前泡好
红枣上锅蒸熟，大概15分钟，与此同时，大米和四色小米熬粥
核桃用温开水泡15分钟左右，方便去皮，因为皮有点涩，会影响口感，红枣蒸熟后也去皮去核
因为红枣核桃都比较干，可以加点温开水，料理杯中打成泥
打成这样的泥状，适合七个月左右的宝宝，如果你家宝宝可以吃颗粒的了，就不用打这么细腻
打成泥后，把它加到煮好的粥里，特别香甜，如果宝宝爱吃甜的，可以试试这样的做法。妈妈们也可以适当在粥里加些蔬菜
拌匀后，一碗香甜的粥就做好啦，宝宝开饭啦！
豆皮肉卷
80后的小伙伴看到这款豆皮肉卷有没有被勾出童年的回忆呢？小时候真的是在爸爸的下酒菜中没少见到它出场。现在，自己亲手把它做出来，十一假期，回到父母身边，再给爸爸添一道下酒菜吧!
用料：
1张油豆皮
1个鸡蛋
1个胡萝卜
250克肉馅
做法：
胡萝卜剁成碎末
将肉馅、鸡蛋、胡萝卜沫混合，加入2勺淀粉、一勺糖。咸味和鲜味大家可以用日常习惯用的调理，我用的是大喜大牛肉粉和素鲜粉。
混合好的肉馅
将混合好的肉馅平铺在油豆皮上，四面各留出2厘米左右的边缘
将豆皮从一侧卷起，卷成长卷。卷的时候要注意卷得要紧一些
卷好的豆皮卷
将豆皮卷放入蒸锅里，凉水下锅蒸15分钟，关火后在锅里焖5分钟再取出晾凉
豆皮卷晾凉后切片
切好的豆皮卷
树莓酸奶麦片
早餐吃这个太方便了 饱腹感极强 热量适中 推荐给减肥的姑娘们
用料：
半瓶酸奶
几颗树莓
半杯麦片
做法：
头一天晚上把穆乐牌混合果仁麦片 倒杯子里 半杯
倒酸奶 不要太满 封上保鲜膜 放冷藏室一夜
把洗过的树莓放上去 也可以放其他水果
葱油饼，这样做层次多多（一人份）
用料：
80克面粉
50克水（冷、热均可）
适量油酥、葱花、盐
做法：
提前一晚揉好面团，面团表面抹油放入冰箱；
取出面团擀开，抹上油酥；
撒上盐、五香粉（可不加）、葱花；
在面片上用刀切条，二头不切断；
把切好的面片归拢成长条；
拿着面条二头边拉撑边卷起👆
将卷好的面卷叠起来；
用手把叠起的面卷按压成自己喜欢的大小，葱油饼坯完成；
锅烧热加油，移入葱油饼坯；
盖上盖，中火煎制；
煎至饼坯表面变色，翻面；
每个面煎1分钟，再来回翻面；
最后用铲子把饼铲松出层次；
看看 多多的层次，用手一层层地拉着吃～

嘿嘿 也算是一种小享受了😁
葱姜花蛤
用料：
1斤花蛤
1块姜
1把葱
1勺酱油
适量盐
适量糖
做法：
水开放入适量黄酒葱姜，花蛤放入焯水，至开口后赶紧捞出
锅内放油，油热放入姜丝葱段爆香
放入花蛤，翻炒两下，加入适量黄酒，沿着锅边滑入
加入鲜酱油，我放的是李锦记极鲜，然后放入少量盐和白糖，不用过多翻炒，最后撒入葱花即可出锅
椒盐馅鞋底酥纯素无动物油
看到过一个葱油味儿鞋底酥的配方，可惜不吃葱，那就来做个椒盐味的吧，稍微有点咸，又有点甜还有花椒味。配方的量大概能做24个
用料：
水油皮
110克水
200克面粉
10克糖
40克植物油
油酥
150克面粉
70克植物油
椒盐馅
30克黑芝麻
15克花生
100克面粉
40克糖
50克植物油
8克花椒粉
一小勺盐
做法：
提前把花生和黑芝麻在烤箱中150度10分钟左右烤熟，并和糖一起打磨成粉
之后将面粉、油、盐、花椒粉等放进去，并搅拌均匀。之后，将馅分成24份
分别制作水油皮和油酥，水油皮需要松弛十分钟，再分别将它们分成24份
将水油皮擀开，把油酥包进去，卷成卷，盖保鲜膜松弛
松弛后的卷，擀开包入椒盐馅，做法跟做蛋黄酥类似，做的时候没拍详细图，就不详解了
我刷的是植物蛋液，再撒上黑芝麻，180度烤18分钟即可
虽然没有动物油，还是开酥的很好。
凉拌茄子
天气炎热 即使我的胃口再好😂 也总是有那么几次想吃点凉拌菜 一直很爱茄子啊 就是得很多油才好吃 这几天刚学了个做法 少油清淡又好吃😬 而且炒鸡简单
用料：
1条茄子
适量蒜头
适量生抽
做法：
茄子洗干净 切成长条 蒸10分钟
蒜头去皮 拍碎 
锅中倒油 不用太多 放入蒜头 大约5秒后光火 倒入蒸好的茄子里
最后加适量生抽 再拌一拌 完成了😬
五指毛桃土茯苓汤
用料：
小许五指毛桃
几片土茯苓
3朵花菇
5克薏米
小许山药
3颗红枣
10颗苟纪
做法：
薏米，花菇，五指毛桃，土茯苓提前泡20分钟
瘦肉焯一下，加入汤里面
炖2小时，完成
加个蛋的醪糟小汤圆
下雪天在寝室做碗热乎乎的醪糟汤圆吃啊～
用料：
适量小汤圆
适量醪糟
一只蛋
少量冰糖
做法：
寝室电煮锅里加水加适量冰糖烧开，煮小汤圆。
碗里加适量醪糟，煮好的汤圆加汤盛入碗中。
打蛋在大汤匙里放到已经煮开的水里，往汤匙上慢慢浇热水不让蛋散到锅里。这样可以做整个的溏心蛋哦～
克己老师的山茶花吐司
方子来自克己老师的《职人手感吐司》，我特别喜欢老师的方子。老师说过很惊讶日本师傅运用三温糖和猪油原料，可以凸显出此吐司与一般白吐司的差异！
用料：
2个450g吐司
500克山茶花面粉
40克三温糖
20克奶粉
25克全蛋液
340克水
15克新鲜酵母
10克海盐
20克无盐黄油
5克猪油
做法：
将除了黄油和盐外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌至无干粉。
以中速搅拌到能拉出厚膜，这时候大概是6-7分筋，然后加入黄油和盐，以慢速搅拌至看不见黄油。
中速搅拌至完成阶段的面团，可以扯出较为结实的透明薄膜。
测量面团温度，最佳面温在26度左右，进行第一次发酵，温度26度，湿度70%，50至60分钟，面团发酵至2至2.5倍。
发至2倍大左右，戳洞不塌陷回缩。
分割收圆成六个等量重面团，室温松弛20－30分钟。
第一次擀卷，取一个松弛好的面团，光面朝上擀成椭圆，轻拍边上气泡，把光面朝下，自上往下卷起呈圆筒状。
 依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟左右，我习惯用保鲜盒装上。
第二次擀卷，光面朝上擀开，轻拍边上的气泡，把光面朝下，自上往下卷起来。
相同方向放入2个450g的吐司模中。
放在温度37度左右湿度80%的环境下进行8分满，这时必须提前预热烤箱。
 烤出白边，量一下！加上吐司盖。
 使用EAT风炉TF610烘烤，145度26分钟左右。平炉烤箱上火175°c下火210°烘烤25分钟左右。请根据自家烤箱脾气做温时调整。
出炉震模放烤网上晾凉至手温，用密封袋装好，如果常温保存最好三天内吃完，实在吃不完可以放冷冻保存！
打包好走快递送朋友，就连快递小哥闻到香味也流口水……哈哈
【健康午餐/晚餐食谱 | 鸡胸肉花椰菜无米炒饭】
【健康午餐/晚餐食谱 | 鸡胸肉花椰菜无米炒饭】
小伙伴们，我很高兴与大家分享这道鸡胸肉花椰菜无米炒饭，在你的饮食中添加更多的蔬菜是一个非常好的选择，虽然可以通过用糙米代替白米饭的方式来使经典的炒饭更健康，但我喜欢跟进一步，如果你问我为什么要用花椰菜做炒饭，因为我喜欢！！所以，当小伙伴下次考虑订购外卖炒饭时，可以尝试这道25分钟就可以做好的鸡胸肉花椰菜无米炒饭，并省去所有不必要的油脂，碳水化合物和金钱（土豪请忽略）。

以下是一些我曾经做过的健康炒饭食谱，感兴趣的小伙伴可以去看看
【健康午餐/晚餐食谱 | 豌豆萝卜鸡肉糙米炒饭】（https://weibo.com/5262555108/HjnqMqc4w?from=page_1005055262555108_profile&wvr=6&mod=weibotime）
【健康午餐/晚餐食谱 | 大蒜洋葱海鲜虾仁炒饭】（https://weibo.com/5262555108/HiqJedYcm?from=page_1005055262555108_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1552465233361）
【健康健身餐食谱 | 鸡肉时蔬糙米炒饭健身餐】（https://weibo.com/5262555108/Hhd4o6V7i?from=page_1005055262555108_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1552465256578）

如果小伙伴喜欢并制作了这道食谱，欢迎小伙伴发微博@饿鱼健食 或者 #饿鱼食谱#，我们非常乐意看到小伙伴们制作的成品！！！同时小伙伴有其他关于食谱的问题或者是建议，欢迎在评论下方留言，我们会第一时间解答小伙伴的问题哦！
用料：
30毫升橄榄油
450克鸡胸肉
2.5克海盐
1.5克黑胡椒碎
1个花椰菜
2个胡萝卜
250克青豆
2瓣蒜末
25克葱花
45毫升低钠酱油
15克花生酱
5克辣椒酱
2个鸡蛋
做法：
中高火加热锅，加入30毫升橄榄油，用海盐和黑胡椒调味鸡胸肉，然后放入锅中，每边煎4至6分钟，直到鸡胸肉煮熟，从锅中取出切成一口大小的小块，放在一边备用。
使用刨丝器将一个花椰菜刨碎，加入同一个锅，如果需要的话加入一点橄榄油油，翻炒碎花椰菜2至4分钟，盛出备用！将2个切好的胡萝卜放入锅中翻炒3至5分钟，然后加入45毫升低钠酱油，15克花生酱和5克辣椒酱搅拌翻炒。
加入250克青豆，2瓣蒜末和25克葱花，翻炒几下，将碎花椰菜和煎熟的鸡肉放回锅中翻炒，将花椰菜混合物推到锅的一侧，打入2个鸡蛋到锅中的一侧，然后翻炒鸡蛋，鸡蛋煮熟后与花椰菜混合物翻炒在一起，即可出锅，享用吧！
享用吧！！
鲜虾蛋黄粥
这是在微博上学到的一道，做过很多次，改进了很多
用料：
5只鲜虾
2个咸鸭蛋黄
3根西芹
3勺香油
5克盐
做法：
虾清洗干净，去虾线，每只虾一分为二，放入小碗，倒入少量湿淀粉、料酒、胡椒、盐，腌制15分钟后洗净备用。




取干净砂锅一只，将洗净的大米放入锅中，加入3匙香油搅拌均匀，锅中加入清水，水量大约占锅身高度的3分之2，大火烧开后转小火慢熬（这个过程需要频繁搅锅，以免发生糊锅，影响口感）


咸蛋黄放入碗中捣碎备用，平底锅烧油放入虾头爆香转小火熬出虾油后关火倒入小碗备用，准备一根西芹洗净切成碎末。


待锅内的大米煮至软烂黏稠，加入适量盐，依次放入虾、捣碎的蛋黄、虾油，搅拌均匀后撒上西芹末即可。
排骨炖豆角
非常简单的排骨炖豆角 上班族日常做也能轻松搞定
用料：
适量排骨
半斤豆角
适量葱
一大片姜
少量盐
少量酱油
适量花椒粉
做法：
放适量的油 加一点花椒粉 将葱花和姜片放入锅中炒香 注意不要糊 然后把豆角倒进去翻炒 翻炒到豆角均匀粘到油 颜色变得深翠绿
加入排骨汤刚刚没过豆角即可 加入适量的排骨 倒入酱油调味 然后转小火 盖上锅盖炖二十分钟左右 保证豆角熟透
二十分钟之后打开锅盖 转大火收汁 放少量的盐调味即可
装入饭盒 新的一天有香香的午饭值得期待啦
黑加仑发糕
凌晨5点多，肚子饿的睡不着。脑子里出现的都是发糕画面，马上起来整个发糕，吃了两块，肚子里的小宝宝满足了。
用料：
100克面粉
2勺糖
1克酵母
30毫升水
30粒枸杞
1把黑加仑
做法：
用38度的温水，把白糖和酵母溶解。
加入100克面粉
用筷子搅拌均匀。
醒发至2倍大
排下气
准备一个盘子，盘底抹上油，把面团放上去里面加入枸杞，摆上枸杞，黑加仑。
冷水上锅，蒸30分钟。
蒸好的发糕，闻着很香甜。
吃着很筋道，口感酸甜。
酸辣空心菜梗
天气闷热没什么胃口又不想去市场买菜，翻翻冰箱看到昨天买的一把空心菜。嗯就清粥配个小菜梗吧！
用料：
一把空心菜
100克猪肉
三瓣大蒜
三个小红辣椒
盐
料酒
白砂糖
香醋
做法：
猪肉切片放少量油爆香放入蒜蓉、小辣椒圈、盐略炒。
倒入空心菜梗翻炒放少许料酒
差不多出锅前撒上点白砂糖和香醋。
酸辣通心菜梗👌
烤扇贝丁
海边人喜欢天然食材，新鲜吃，这次只是烤熟了而已～
用料：
新鲜原浆扇贝
锡纸
做法：
新鲜扇贝丁，冲洗无沙泥即可。
考盘铺上锡纸，愿意吃干干的直接把扇贝丁摆上就可以了，松软一些就在锡纸上刷一层油。
烤箱200度，烤大概半小时左右，软硬程度我女儿21个月可以吃，再干一些，视个人情况和扇贝丁大小来定。
烤箱取出就可以吃了，当零食，下酒菜都不错！
香芋蒸排骨
用料：
半个芋头
400克排骨
2勺豆豉
1勺淀粉
1勺酱油
若干盐
2瓣蒜
1根葱
做法：
洗干净排骨，加盐加酱油加油，搅拌均匀。
豆豉蒜瓣姜一起剁碎，放到排骨里一起腌一会。
香芋削皮，切方长条，摆在碟子里，把排骨铺在上面，剩余酱料铺在排骨上面。
蒸四十分钟，撒上葱花。
"臭"面
上次买螺蛳粉 酸笋那个料包有点多 还有萝卜干酸豆角木耳什么的
炒面吃 其实更像打卤面
臭臭的...但是很可口~~=w=
以下是我乱做的做法= =。。。
用料：
酸笋
木耳
酸豇豆
萝卜干
扁豆
老抽
（我用了螺丝汤
葱
面条
做法：
葱切末 扁豆切小圈 切丁都可以 面条煮八分熟 倒一些香油拌匀备用
油烧热 下葱末 炒香 然后放入酸笋木耳豇豆萝卜干（我的是螺蛳粉包里的 都在一包里）翻炒 放入扁豆丁 继续翻炒 烹入老抽适量 料酒少许 （之后我放了一些螺丝汤和辣油   喜欢吃炒面的就直接下面条炒就可以了
翻炒均匀后 放入适量盐 糖
酱牛肉（电压力锅）
一道可以当零食吃的大肉菜～～
用料：
1000克牛腱子
2个八角
1块桂皮
20粒花椒
5片香叶
40克冰糖
3片姜
4勺生抽
2勺老抽
如果有老卤汁，可以代替生抽、老抽
50克盐
1小撮小茴香
做法：
去血水：锅内放水烧开，牛腱子放入飞水～捞出洗净浮沫，浸入冷水5分钟，这个时间开始准备卤料。
上色：炒锅加入少量开水，放入40克冰糖，煮沸直到冰糖冒泡变成赤色，加入大量清水，再次煮沸。
卤制：将牛肉与所有配料加入煮沸的糖水后，再次煮开，倒入电压力锅，水量没过牛肉，选择“豆类/蹄筋”
冷却：开锅后，将牛腱子捞出放凉，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱，第二天吃口感最好！
酱油肉.独家秘方
酱油肉
        味道特别香的酱油肉，n年前自己一拍脑袋创造出来的美味，很多人说好吃。当时并不知道传统上海酱油肉配方，创出这种以花椒为灵魂的酱油肉后，感觉比传统酱油肉好吃不止一个档次。于是想发上来分享。
        酱油腌制入味后，瘦肉部分会偏咸，但是肥肉部分不咸不腻，和瘦肉结合在一起，特别好吃，所以本方选用五花肉。上桌时，肥肉部分晶莹剔透，食欲大增。
        花椒是本方的灵魂，花椒特殊的香味，不但起到去肉膻味的作用，而且食用起来满口留香，回味无穷。
用料：
一大堆五花肉
一大桶酱油
一大堆花椒
做法：
        五花肉洗净
        滤干水份，准备好足够的酱油
        倒酱油没过五花肉，放冰箱冷藏3-4天
        准备工具穿绳子，这个工具不知道叫什么，上面有个倒钩，穿过肉，把绳子勾过来，就可以打结了。
      所有肉穿完绳子后，开始抹花椒。
      用擀面杖把花椒碾碎，放到不锈钢脸盆里，把穿好绳子的肉扔进去，把肉在花椒上压一压，除了肉皮，使其它部位沾满花椒。提起绳子，处理一下易掉落的花椒。

        用夹子固定绳子很方便，吊在架子上。
        晒干，挂在阳台上（天气要冷，又有太阳的日子），大概2-3天，可以每天翻翻方向，让不同的方向受到太阳照射。等表皮干了就差不多行了。肉不能干得硬邦邦，外皮干就可以收起来了。
        花椒是这个方子的灵魂，收起来的时候，整个阳台香气四溢。等收起来的时候，花椒保留在五花肉上面，让花椒继续散发它的作用。因为花椒比较容易掉落，所以收起来的时候，每条五花肉都给个独立的小袋子。
        进冰箱冷冻库保存，放半年应该没问题。
       蒸前把花椒清理干净并洗一洗。可以切开再蒸，也可整段肉蒸好再切。两者不同在于：
        1、蒸前切皮比较硬，刀口需要锋利些，片容易切得薄，肥肉部分蒸后晶莹剔透。
        2、如果蒸后切，肉片比较厚，汁水锁定更好，吃起来口感厚实丰满。
        注：觉得味道咸的，可整段肉冷水里泡2个小时，然后再选择1或2加工。
全蛋蛋挞
用料：
3个鸡蛋
140克牛奶
100克奶油
45克细砂糖
做法：
鸡蛋打散
加入牛奶，奶油，糖，静止一会儿（糖融化了就可以）
过滤下
装入蛋挞皮，八九分满就可以了！12个刚好
烤箱预热220°，25分钟（喜欢颜色深的可以多烤一会儿）
母亲节献礼——前菜：福寿康宁拼盘
母亲节，愿母亲“福寿康宁”……
用料：
适量福果（银杏）
适量寿（瘦肉）
适量康乃馨（食用）
适量宁夏枸杞子
做法：
请参考《福寿康宁拼盘之“福”》
请参考《福寿康宁拼盘之“寿”》
请参考《福寿康宁拼盘之“康”》
请参考《福寿康宁拼盘之“宁”》
福寿康宁拼盘
醪糟南瓜汤圆枸杞红枣蛋花汤
醪糟是超市买的
南瓜汤圆是自己手工制作的
枸杞是中宁枸杞
我不爱吃红枣，红枣切成碎末，随汤一起喝掉
用料：
2颗切碎末红枣
10粒枸杞
适量酒酿
1个鸡蛋
适量冰糖
做法：
烧开一锅水，放入枸杞 红枣 南瓜汤圆 醪糟米，把南瓜汤圆煮熟
放蛋花汤
开吃，特别好吃
一上桌就秒光！大人小孩都爱吃的快手鲜虾面
女儿两岁半，爱吃面，家里换着花样的煮面给她吃。这道鲜虾面做法简单，很容易上手，每次做完全都吃精光～
用料：
3-4只虾
2人份面条
1个西红柿
5片白菜叶
3瓣蒜
1根青蒜
1/3根大葱
适量盐
适量鸡精
做法：
虾尽量用海虾，这样虾头可用，我选的黑虎虾。3只用于煮面，其他做了盐烤。
清洗一下，砍掉虾头上的虾须，从虾头处切开，虾头不要扔后面有用，虾身部分剥皮。
西红柿切瓣（不用去皮），分开果肉和果囊，分别切碎。
热油后，放入蒜粒和青蒜的蒜白部分。翻炒爆香后放虾头，虾头变红后下入西红柿果囊（果肉备用），中火炒至西红柿出汁。然后倒入清水（煮面的水量），盖上锅盖，焖煮5分钟。
捞出虾头等配料扔掉，只留清汤。然后将剁碎的西红柿果肉放入锅中，煮至沸腾。
放入挂面，面条快熟时放入白菜叶、虾身、青蒜叶。我加了大葱的葱白片用来增加甜味，也可不加。加入适量盐和鸡精。
大功告成！可根据个人口味加入丸子、午餐肉、瘦肉等。
鸡汤米线
难度：一般简单
时间：准备15分钟，煲汤1个小时，做5分钟
价钱：16元
分量：2人份
口味：鲜香
用料：
一只（约1.2斤）三黄鸡
半斤米线
适量香葱
适量香菜
4片姜片
几粒花椒
适量盐
少量五香粉
少量咖喱粉
做法：
将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤
因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）
煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟
买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）
香葱和香菜洗净后切成末
在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
把米线放入沸水中烫半分钟即可
这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）
将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成
柠檬芦笋烤虾
冰箱里还剩这俩，一块儿做了省得费事。
用料：
20只海虾
600g芦笋
1个柠檬
适量黑胡椒（现磨）
适量海盐
适量橄榄油
1头大蒜
适量干百里香碎
做法：
海虾开背去虾线，沿开背处切开成两半，不要切断。加入适量的海盐，黑胡椒，柠檬汁和橄榄油腌制。
芦笋去掉老根，切成段，同样用海盐、黑胡椒、柠檬和橄榄油腌制。蒜去皮切成细碎。
将芦笋铺入包了锡纸的烤盘中，然后将腌制好的虾码在芦笋上面。锅烧热，加入橄榄油，下入蒜碎，中火炒至蒜微微变金黄。然后将蒜碎均匀塞入虾背。趁着锅中橄榄油未凉，倒入干百里香碎，然后将锅中的油和香草均匀淋在虾上。最后撒上事先磨好的柠檬皮。
烤箱200度预热10分钟，上下火烤15分钟出炉。
硬脆的太妃糖
奶油一定要动物脂的，植物脂肪千万别放进去，一不健康，二会导致失败。

红糖是为了上色，而且红糖会比白糖健康一点哦～
用料：
300克奶油
60克麦芽糖
80克细砂糖
1克盐
38克红糖
一碗美国大杏仁
做法：
把所有材料都放进去，除了杏仁
用不粘锅开中火炒至滚
如图
变成小火，不断搅拌，防止熬焦
期间奶油会和糖溶解，并且会比较油
都是正常的
最后成色如图，并撩起糖浆滴入锅里糖面，有不容易消失的纹理
就可以加入杏仁搅拌了
最后放在厚油纸上整形
如图，四边整得比较平整即可
油纸最好在放之前对折一下，因为这样可以两面都有盖住
就可以用擀面杖滚平整
随后，在还有点烫手的情况下，开切
昨晚我试过，不烫手了再切，就已经碎了
所以用锋利的大刀，在还微微烫手的情况下，就要开切了
切至平均，的形状
就完成咯
炒斋粉
用料：
2块米粉
1条胡萝卜
适量葱
少许盐
适量酱油
做法：
米粉冷水泡发，泡软即可沥干水分备用；
胡萝卜擦丝，葱切段；
锅烧热放油，放入胡萝卜翻炒后加入葱段加盐关火，装盘待用；
锅加油放入米粉用筷子锅铲搅散翻炒，中间加入酱油炒至均匀上色。
关火前把胡萝卜丝倒入米粉中搅散均匀即可。
糖醋冬笋排骨
用料：
小冬笋两颗
排骨一根
酱油
醋
料酒
水
盐
冰糖
做法：
冬笋切片，水煮开后加入少量盐和料酒，放入冬笋，直到冬笋煮透
煮冬笋时把排骨也放另一锅沸水里焯一下，等肉变色就捞出用凉水冲，然后沥干
拿一个小碗，放入五勺水，3勺酱油，2勺料酒，2勺冰糖（或白糖），2勺醋，备用（酱汁可根据个人口味调节）
锅内放一点点油，倒入排骨，翻炒，加入冬笋，翻几下，加入酱汁，大火烧开后转小火煮。中间开盖翻炒几下，等汁收到一半时把笋片捞出铺在碗底，盖上盖子继续烧排骨。等汤汁还有点时，开盖，中大火收汁。一直翻炒，等排骨颜色越来越漂亮，汤快没了时就装盘（千万别把排骨炒焦了），最后加点葱花点缀！冬笋也是酸酸甜甜的，老公说好吃极了！
面包糠炒虾仁
看中餐厅小白主厨，家里正好有食材，觉得可以做给宝宝吃😄宝宝不吃辣，所以没有放胡椒粉，放了白糖番茄酱，糖醋味😄很成功，盐要少，口味可以不足可以配番茄沙司😄（出锅才想起来没有拍开始的照片，还有有成品图）
用料：
克面包糠
勺淀粉
20只基围虾
半勺料酒
1勺白糖或木糖醇
1勺番茄酱
蛋清1个鸡蛋
少量盐
克白面包糠
生抽1勺
做法：
鲜虾20只切开虾背，去虾线，清洗，放入芡粉2勺，料酒半勺，生抽1勺，鸡蛋清一个，拌匀，腌制20分钟备用
蒜，姜切片备用（宝宝不吃，所以没有切末，）
热锅热油，放入虾，翻炒至虾红变熟，盛出，锅内留油
在热油锅内放入姜片蒜片爆香，剔除姜片蒜片，保留底油，放入面包糠（虾和面包糠1：1），翻炒至面包糠酥脆泛金色
放入虾，翻炒，出锅，盛盘😄（为了保留面包糠酥脆，放了吸油纸），觉得口味淡，可以配番茄沙司
雪花酥
本菜谱用于记录各种口味雪花酥的配方量，由于一份用量符合自己购买材料的最简化方案，所以还是记录一下。
用料中的排序为材料投放的顺序，4和5可以混合投放。
综合坚果含坚果和果干。
具体操作方法下厨房已有很多，不复述了。
用料：
50克1.黄油
180克2.棉花糖
50克+撒表面约25克3.奶粉
140—150克4.综合坚果
225—250克5.小奇福饼干
做法：
【黑糖雪花酥】
材料5中用的饼干是“黑糖小奇福饼干”
【巧克力雪花酥】
材料3中50克奶粉换成“奶粉42克+法芙娜可可粉8克”
材料4中150克综合坚果换成120克，加上30克66%的黑巧克力币，切小块。混合时巧克力有部分融化，但放凉后就没问题了。
越南春卷
用料：
米皮
各种蔬菜 水果
正宗越南米皮本人不爱吃，喜欢自己的改良版
做法：
主料：彩椒，青椒，菠萝，胡萝卜，黄瓜，鸡胸肉，蒜苗，绿豆芽，大虾，韩式烤牛肉，金针磨，苹果或自己喜欢的各种水果和蔬菜
原装酱汁：越南鱼露或韩国鱼露，水，TABASCO辣椒酱，菠萝碎，红辣椒碎，醋，白糖 


改良酱汁：海鲜酱油，芥末粉+温水调和，芝麻，白糖，醋，花生碎，葱末，红辣椒碎，少许水
越南米皮：我是喜欢更香浓的口味所以选择自制米皮 

自制米皮：米饭，大米粉，面粉，淀粉，水
1、大虾煮熟剃掉虾线去皮备用。 
2、牛肉切丝用酱油、黑胡椒粉、白糖、芝麻油腌制。 
3、水果、蔬菜切成条或丝状装盘。 
4、金针磨去掉根部撕开后备用。 
5、绿豆芽洗净去皮备用。 
6、鸡胸肉水煮撕开备用。 
7、腌制好的牛肉放在平底锅中干炒。 
8、将步骤1-7材料美观的装在大盘中，就看你的艺术发挥啦！ 
9、酱汁混合装碗。 
10、米皮中包你喜欢的蔬菜和水果或肉肉，包的你欣喜若狂哈！
独门秘方米皮制作： 
我参考了凉皮和韩国面皮的方法合二为一：） 
1、三杯大米粉加入水、一汤勺米饭，过一夜发酵待用。 
2、第二天加入两勺淀粉和一杯面粉，不要太浓稠。 
3、平底锅中摊开就可以煎出来了哦！大米粉的香浓非常好吃，个人喜欢脆脆滴：）因口味可以煎出你喜欢的口味儿。
💗早餐的小幸福💗
用精致营养的早餐开启元气满满的一天
养成吃丰富营养早餐的习惯，不仅对身体健康有好处，还能增加幸福感🤓
一起来看看今天我们吃什么吧！
                                 ——简单的小幸福😝
用料：
2个鸡蛋🥚
2大勺面粉
适量黑白芝麻
1个桃子🍑
1盒无乳糖舒化奶
适量小葱
适量肉松
做法：
桃子一不小心切成了爱心的形状❤️
牛奶🥛and前两天做的卡仕达酱蛋糕卷🍰
两个人就用两大勺面粉就ok
加适量盐 都倒在一个碗里 加水搅活搅和😁
再加点芝麻 又好吃又补钙😝
稀一点也没关系哦
喷油（控制油的摄入）      突然严肃...
用勺子摊饼
盖锅盖 等锅盖上有大水珠💦就翻面
香喷喷，出锅！
放上任何你喜欢的东西，大饼卷一切😍
美好的早餐时光🥳
大理石纹芝士蛋糕
今天这款“大理石纹芝士蛋糕”就是纯芝士，表面用巧克力酱作出装饰，做法简单味道可不含糊。
用料：
30克（两大茶匙）雀巢淡奶油
250克芝士
150克（一盒装）原味酸奶
一片蛋糕
1个(室温)蛋
30克细砂糖
30克（栗粉）玉米淀粉
30克（可用30克全脂奶粉代替）牛奶
适量巧克力酱
做法：
将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状，垫在蛋糕模底部备用。玉米淀粉和奶粉过筛备用
芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切成小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状
加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀
加入粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀
烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。170度预热
把芝士糊轻轻倒入模具。表面用巧克力酱淋出圆圈，再用牙签划出大理石花纹。入烤箱160至170度，烤一小时
待烤箱表面降至室温，取出蛋糕晾凉，入冰箱冷藏4小时以后即可
凉拌折耳根（鱼腥草）
凉拌菜是四川人生活中不可或缺的部分，配稀饭或者其他正餐，都是开胃可口的小食，且非常容易做！
用料：
2到4两折耳根（鱼腥草）
一根莴笋头
2到3颗独蒜
适量酱油
少许盐
少许，也可不加鸡精
适量醋
适量白糖
适量藤椒油
适量辣椒油
做法：
清洗折耳根，用清水或淘米水泡30分钟左右，一根一根的洗！这是凉拌菜，必须洗干净了。
莴笋只要头，上面的叶子可以留着煮碗面了……姐的莴笋条面世了😂……是要切丝，但不用太细，因为遇到盐了会有损耗……四川话叫sei耗，我也不知道怎么用普通话表达🤔。
根据折耳根的多少准备独蒜，一看我就属于重口爱好者，用了三颗！蒜一定要用宜家的压蒜器压碎……任何刀拍的切的都不如这压碎的味道好！必须放蒜的原因是，我妈说，蒜是杀菌的！所以吃凉拌菜吧，它本来是生的呀，得杀菌🙄，跟广东人吃鱼生必须用姜是一个道理！
喏，压出来是这样的！
植入广告又来了……凉拌菜拌匀的正确打开方式！请用一个宜家的大号不锈钢碗，戴个一次性手套！在把酱油，醋，盐，糖，鸡精，藤椒油和辣椒油全部依照自己口味放进去之后，就开始用手拌！这样调料既不会到处飞溅，还能让每根菜都沾上调料！菜们跟洗澡似的！
最后一步当然是准备一只美丽的器皿，装盘！
基础款米饭之大米小米饭
不能浪费了这锅剩饭
用料：
2杯香米
1杯小米
1,5杯水
做法：
电压力锅的煮饭功能，这个比例的饭煮出来非烂软，所以好烂口感的水的比例就可以增加水
这个是从锅里盛出来的时候突发奇想地切了一块。。。。充分说明剩饭不做任何处理天然也是个不散的大饭团
豆浆机版的炼奶玉米汁
多喝多吃多运动
用料：
一根半玉米（切粒）
适量炼奶
适量，放入豆浆机后约一个食指高（略低一点）温水
手抓一把米粒
做法：
将玉米须清理掉，切成粒。
手抓一把米，洗干净。不需要很多，增加浓稠以及嚼劲
将玉米和米粒洗干净后放入豆浆机，同时加入适量的炼奶，我建议是可以加少点，避免过甜。等玉米汁弄好后若甜度不够，再补加炼奶。我个人比较喜欢淡口味。
量大概是加入水后水面高度大概有一个食指高，但又比一个食指少一点，浓稠度会比较高。选择五谷豆浆这个档，就可以准备吃啦～
堆一个芒果味小岛🏝—三色芒果糯米饭
芒果姐阿光的挚爱
用料：
两人份糯米
1个芒果
175ml椰浆
7-8朵蝶豆花干
5-6滴柠檬汁
2g盐
20g糖
1/2小勺红糖
做法：
准备好材料，糯米提前浸泡3小时，放入电饭煲里蒸熟。
椰浆倒入锅中加热，煮至冒小泡，加入盐和糖，倒出三分之一。（懒人版：直接覆上保鲜膜放入微波炉加热）
往锅中加入蝶豆花，等椰浆变色， 把蝶豆花捞出。
倒出椰浆，分为两份，其中一份加柠檬汁搅拌均匀。
将蒸好的糯米饭分为三份，分别倒入步骤2中三种颜色的椰浆，搅拌均匀，盖上保鲜膜等待十五分钟，让椰浆被糯米饭吸收。
在等待的时候，芒果削皮，把核去掉，把芒果肉切片。
把芒果码成条
找一只底部圆圆的小碗，为了防止脱不出来可以垫一层保鲜膜，把三色糯米饭（如图）填满，找一个盘子倒扣，撕掉保鲜膜。
或者直接捏成三种颜色的小团也不错。
糯米饭周围码好芒果片，顶部撒红糖装饰，周围淋上一点椰浆，就可以开吃啦。
嗷呜(つ•̀ᴥ•́)つ*:･ﾟ✧
薄荷酸甜李子
用料：
新鲜李子
新鲜薄荷叶
适量盐
适量糖
做法：
李子和薄荷叶洗干净，李子用菜刀拍裂后，撒适量的盐稍微腌制一下。
薄荷叶切碎，与适量的糖混合成为薄荷糖，将1中的李子用凉白开冲洗一遍沥干水后，倒入薄荷糖，拌匀即可。
清炒土豆丝
想吃通透又亮又脆的土豆丝…亲可以参考一次小编的菜谱…希望能帮到爱吃土豆丝的亲🌷🌷🌷
用料：
2个土豆
1根青椒
1根红辣椒
适量盐
适量糖
适量鸡精
2瓣蒜瓣
适量橄榄油
适量白醋
做法：
1、土豆用钢丝球去皮，切薄片再切丝，入碗用水清洗下，再用盐水浸泡10分钟以上，在反复清洗3次，把淀粉完全去除
2、青辣椒、红辣椒切丝，拍蒜瓣剁碎备用
3、起油锅4-5成熟，放入土豆丝翻炒，下盐、糖、鸡精、青、红辣椒丝翻炒，在起锅时加入蒜瓣儿，和最关键的白醋，即可
柴犬烧仙草
天气热的时候，吃一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将烦闷燥热一扫而空。仙草口感清凉滑嫩，入口即化，红薯圆子软糯香甜，豆沙馅的柴犬糯米圆子口感Q弹，蘸上浓浓的红糖糖浆，不但造型可爱，味道甜美，更有清凉降火，美容养颜的功效。

今天小朋友白天不在家，于是我做了这份柴犬烧仙草，冷藏在冰箱里，等她回来吃。要做成柴犬的造型，看起来好像挺难，其实很简单，接下来我们一起看看做法吧。

用料:（可供3-4人食用）（1）仙草：黑凉粉20克，凉开水300克，热水300克。（2）红薯圆子：红薯2个，糯米粉30克，水少许。（3）糯米圆子：糯米粉110克，白砂糖25克，温水适量，豆沙馅50克。（4）红糖糖浆：红糖35克，玉米淀粉10克，水100克。（5）装饰：黑巧克力（或黑芝麻或海苔）少许。
用料：
20克仙草粉
400克冷水
300克热水
2个红薯
140克糯米粉
25克细砂糖
50克豆沙馅
35克红糖
10克玉米淀粉
少许黑巧克力
做法：
1.先制作仙草：将黑凉粉加凉开水，搅拌到无颗粒的状态。2.再加入热水，搅匀后小火煮至沸腾，晾晾后倒入大碗内，入冰箱冷藏至凝固。3.接下来制作红薯圆子：红薯洗净，放入装了少许水的浅盘中，入微波炉高火三分钟，翻转一下再高火两分钟，捏捏感觉内芯变软就是熟了。4.将红薯取出，剥皮后捣碎，加糯米粉和少许水调匀。
5.搓成粗条后切块备用。6.然后做柴犬糯米圆子：先称量好各种食材。豆沙馅也可以不用，或者替换成自己喜欢的馅料。7.将白砂糖倒入温水中溶解后，把温糖水逐次少量倒入糯米粉中，合成不粘手的面团，盖好静置片刻。8.取一小块面团，在手心压成饼状，包入一小块豆沙馅。
9.封口捏好后搓圆。1
先制作单个柴犬头部：在包了豆沙馅的球形中下部粘上一个小球，充当柴犬的嘴巴，再取两小块，捏成三角形，充当柴犬的耳朵。两个小圆粒当眉毛。11.如果制作整个翻着肚皮的柴犬，将包着豆沙馅的小球搓成长条，整理一下形状，做出扭动的姿态。12.同样做好耳朵、四肢和尾巴，粘在适当的位置。
13.单个柴犬的屁股也是用包馅的小球，中间用刀背压出痕迹，做成如图的形状，再粘上一条弯曲的小尾巴。14.在小锅里烧适量的开水，开小火，把做好的柴犬圆子，切好的红薯圆子依次放入水中煮熟。15.约煮三五分钟，浮上水面就是熟了，捞出盛在凉开水中备用。16.最后做红糖糖浆：将红糖和少许水倒入小锅中，开小火煮沸到完全溶解。我用的红糖是甘汁园的纯红糖，口感清甜，颜色也很正，不需要额外调色。
17.将淀粉加少许冷水调匀，倒入糖水锅中，小火加热，搅拌到粘稠的程度，晾凉备用。18.把凝固好的仙草切成小块，和红薯圆子盛入碗中。19.将煮好的柴犬圆子摆在上面。2
用小毛刷蘸上红糖糖浆，刷在额头，耳朵和尾巴等部位。
21.再用融化的黑巧克力画出眼睛、鼻头和小菊花，淋上剩余的红糖糖浆，就可以吃啦。
成品图
黄瓜鸡蛋饼
减脂一定吃的早餐，营养又健康
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
20～25克面粉
3克盐
做法：
黄瓜擦丝或者切成丝，放到一个空碗里
打一个鸡蛋
加盐2～3克（别的食材多了就要多加点）
加面粉20～25克（黄瓜打了多加点）
搅成面糊备用
平底锅刷油
摊均匀的薄饼，撒上芝麻（没定型时撒）
两面煎成熟
出锅就可以吃了
减脂的朋友可以这么做
巧克力焦糖慕斯
巧克力木色系总是给人暖暖的感觉，这次做的巧克力焦糖糖慕斯就是酱紫层层渐变，看着就很温暖大方啊～第一次上菜谱，希望对大家有所启发吧～做慕斯已经有10+个以上经验，这次的方子自己摸索出来滴，除了好看应该也会很好呲～


此方子适合12个木糠杯的量～
用料：
铺底层：
130g（含夹心）奥利奥夹心饼干
30g黄油
第一层（牛奶层）：
10g吉利丁粉
200-250g动物性奶油
两个量蛋白（没有可不加）
50g牛奶
10-20g凉开水（化吉利丁）
25-30g细砂糖（个人口味调整）
几滴香草精
第二层（焦糖层）：
50g焦糖奶油酱（自制）
200-250g动物性奶油
10g吉利丁片（粉）
10-20g凉开水（化吉利丁片）
10-20g凉开水（化焦糖酱用）
第三层（巧克力层）：
20g可可粉
50g凉开水（调可可粉）
10g吉利丁片（粉）
10-20g凉开水（化吉利丁片）
30g（随个人）巧克力酱（好时）
200-250g动物性奶油
两个鸡蛋黄
铺面装饰
若干彩色糖珠
若干巧克力棒、饼等
60-130g奥利奥饼干（碎）
做法：
奥利奥饼干用各种方法打碎，我用料理机，你们随心情哈，只要开心就OK～黄油加热化成液态，倒入饼干碎中拌匀。
混匀后的饼干分装到慕斯杯，我按10g一杯，压实，因用勺子压不均匀，机智的我想到用裱花针，大家参考下，方便，效果不错哦。
压好后是酱紫的～放入冰箱冷藏备用
吉利丁粉用凉开水化开，备用。
牛奶加糖煮开，糖放第一层总糖量的若干，多少无所谓，我考虑到加热糖好化开，剩下的是放奶油里打，最后还是要混到一起的。如果不是细砂糖，可以考虑都放，不过要注意牛奶是否饱和，如果不够可以适当增加溶剂（牛奶或凉开水）10-20g，缺心眼的我就是因为木有牛奶然后奶油加水煮的…
牛奶煮好就开始忙了，会同时做一些步骤哦。比如现在就赶紧撤下牛奶，放上热水盆，隔热水化吉利丁粉，注意要不时搅拌以确保吉利丁粉化均匀无颗粒哦～
化吉利丁的同时（☆_☆)，打发蛋白，硬泡。其实这一步可以不用嗒，加蛋白是让慕斯液口感蓬松点，冰激凌就有这一步，不过两者不同，慕斯不一定非要啊～偶是多了俩蛋白顺带加的
奶油加剩下的糖，打至七八分发，这天气怎么打都很难硬起来的，只要不是油水分离就ok～我是见粗纹路后再打了三四圈。
把蛋白分两次加入奶油中，搅拌均匀。
化开的吉利丁液与牛奶充分混合，加几滴香草精，稍放凉，我是放了冰箱一会会，建议大家可以隔凉水放一会，注意此时也是要不时搅拌以防混合液凝固啊。
待牛奶吉利丁液降至人手不感觉热时，加入到蛋白奶油糊里，搅拌均匀，第一层的牛奶慕斯液就OK了。
从冰箱取出铺底好的杯子，分装，放入冷冻（冷冻！结冰那一层）至少一小时～
焦糖奶油酱50g，加凉开水（只是稍微稀释一下，按实际情况添减水量，尽量不要多，但要确保加热时不会焦），加热，搅匀稀释。
吉利丁片放凉开水泡软，图里水放多了的～
泡软后的吉利丁片捞起，放入稀释了的焦糖液中，隔热水搅拌，至吉利丁片完全融化，
又同时了，量取奶油打至七八成发，我又加了10g糖，口味按个人增减。
把焦糖吉利丁液放凉至不烫手（最好低于手温）加到打好的奶油中，搅拌匀
把焦糖慕斯液分装进杯，继续冷冻，至少一小时。第二层，ok！
吉利丁片凉开水泡软，备用。
凉白开加可可粉搅拌均匀，如果太稠，要适当加点水，大概跟奶油打六成发的状态就OK啦～
拌匀后加巧克力酱和糖，加热，小火，边搅拌～然后同时…下一步
蛋黄坐热水打发，成蓬松颜色较浅，划过可见纹路的状态～
可可液煮开（刚出现气泡状态，注意不要煮焦），倒入打发的蛋黄中，少量慢倒，边低速打蛋黄边到，图是因为要拍照，打蛋器停下来了～
把泡软的吉利丁片捞起放锅里，加10-20克凉开水，隔热搅拌，至吉利丁片融化
融化好的吉利丁液倒入可可液中，隔热水，搅拌均匀，然后拿粗来放置降温（常温放置，热的天气可以隔冷水放置），不时搅拌一下。
奶油加糖、巧克力酱，打至七成发～
可可吉利丁液放置常温（或低于常温没凝结时）后，少量，慢慢加入打好的奶油中。
搅拌均匀，试试味，会有点苦，可以按个人口味加巧克力酱。
分装入杯，冷藏三到四小时。
凝结好后，加装饰，ok！！
黄油曲奇
用料：
4oz黄油
半颗/25g鸡蛋
90g细砂糖
140g中筋面粉
35g玉米淀粉
做法：
牛油软化成软膏状
细砂糖可用料理机再进一步打碎，然后加入黄油中搅拌均匀，手动搅拌。
鸡蛋打散后倒入，手动搅拌均匀。
面粉和淀粉抓匀，逐步倒进黄油糊中，电动搅拌均匀成为面团。
 用保鲜膜码成方形长条，横切面4x4cm，放冰箱冷冻层45分钟
切块6-8mm，一共28片
烤箱300F，15min。可以再350F，6min上色。
百香果蜂蜜柚子茶
一分钟搞定的百香果蜂蜜柚子茶，简单好喝喔～
用料：
1个百香果
2勺蜂蜜柚子茶
350克纯净水
冰块（随意）
做法：
我用的是这款瓶装的的蜂蜜柚子茶，放了两勺，如果喜欢更甜一点的，可以适当多放一些
再加入百香果
倒入纯净水搅匀，如果喜欢喝冰冻的，可加一些冰块
酸甜可口，营养丰富的夏日饮品，一分钟就搞定咯～
一根长寿面(生日快乐呀！)
今年正月里过生日，注定不能热闹，利用家里所剩食材，给某人做的“一根长寿面”，祝他岁岁平安，长寿健康！希望疫情快点过去，祖国繁荣昌盛！
用料：
250克面粉
3克盐
适量油
适量水
做法：
面粉加盐混合，慢慢加水揉成面团，醒半个小时，中途多揉几次最后成一个光滑的面团。
第一次先揉成粗条，盘在盆里，抹上食用油，继续醒发半小时。
搓细一点，继续盘起来，封油。
继续醒半小时。
重复几次，直到自己想要的面条粗细程度，盘好封油，放冰箱冷藏待第二天一早煮面。
水开后，将面小心地拉进去，中途水开加一碗冷水继续煮，水开再加一次冷水(这期间总的加了两次冷水)
面煮好捞起，烫几根青菜。切了一块酱牛肉准备摆盘
煎了脆鱼片
煮了水煮蛋，烫了几个虾滑，加入高汤，撒上葱花点缀，一根长寿面搞定！
满满的料
从头吃到尾的一根长寿面
爸比过生日，怎能少了小朋友的蹭饭机会呢？也给小朋友准备了一小碗。
茄子焖豆角
用料：
豆角
1根茄子
蒜头
糖
盐
鸡精
生抽
耗油
瘦肉
做法：
茄子洗净切成长条，豆角切段，蒜头剁成蒜末，瘦肉切片或剁成肉末
豆角洗净、焯水后，沥干水分备用
锅内放少许油，爆香蒜末，再加入肉片（或肉末）翻炒至8成熟
放入茄子条炒至微软
放入焯好的豆角煸炒3分钟后，放入生抽、鸡精、盐、糖、蚝油，继续煸炒
加入4大勺开水，慢慢炖至收汁即可。（炖煮过程中需要适时翻炒一下）
孜然洋葱牛肉粒
由于家里明天要请客，搞得我今天晚上特不想做饭，于是就诞生了这道不算硬菜的大菜，色香味俱佳！在欧洲，偶然吃到孜然的味道是很惊喜的，以至于老公一个晚上都在念叨，太香了太香了！
用料：
300g牛肉
1个小洋葱
半个彩椒
6个小米椒
孜然粉
料酒
生抽
1个鸡蛋
耗油
生粉
糖
盐
做法：
把牛肉切成大拇指甲盖大小，打一个鸡蛋进去，用料酒，生抽，糖，孜然粉(多放)和生粉拌匀，腌1个小时以上
洋葱和彩椒也切成大拇指指甲盖大小的块，小米椒剪段，蒜拍开后，切小段
热锅，热油，油可以多放一点，放入腌好的牛肉，将牛肉快速炒熟后捞出
能炒到牛肉微焦最好
炒锅放橄榄油，下小米椒和蒜，炒出香味
放入洋葱和彩椒，炒到微软后，放盐，炒匀
放入牛肉粒，再次加入大量孜然粉，炒匀，加盐和耗油，再翻炒1分钟，ok了！味道真心很无敌！
时蔬小酥肉 干也吃上瘾
炸物中，最令人上瘾的当属“小酥肉”。干吃上瘾，和时蔬搭配口感升级，快快跟上咱菜谱的步伐做起来！

这道菜的鲜香秘诀有二：
1.选择丸庄黑豆醇酿酱油，百年工艺，兼具黄豆的醇香与黑豆的酱香，历经360天二次发酵，味道更鲜，风味更丰富。
2.选用胡姬花古法小榨花生油，其传统榨油技艺可是被收录在非物质文化遗产名录的哦！胡姬花只用当季最新鲜的青岛红衣大花生，慢火炒，香透了，再小榨，限量的，而且只取头道油，每滴油都很矜贵。    

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用料：
400g五花肉
1个鸡蛋
1个西红柿
50g青菜
300g面粉
50g淀粉
10ml料酒
3g盐
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
适量胡姬花古法小榨花生油
30ml丸庄黑豆醇酿酱油
做法：
五花肉去皮，切成长条状
调入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油提鲜入味
再加入1个鸡蛋、10毫升料酒、盐3克、适量黑胡椒和花椒粉，搅拌均匀
最后加入50克玉米淀粉搅拌均匀，腌渍30分钟待用
盆中加入面粉300克、适量水，搅拌面粉成絮状
将腌好的肉条放入到絮状面粉上，均匀的裹上面粉，抖落掉多余的面粉
锅中加入适量胡姬花古法花生油[1]，烧至六成热[2]
将肉条一个一个放入油内
大火炸至金黄色，炸的过程中要不停的翻动，避免沾黏
捞出炸好的小酥肉控油盛盘[2]
锅中倒入适量胡姬花古法花生油，倒入西红柿煸炒出汁
再加入水没过西红柿，调入10毫升丸庄黑豆醇酿酱油[4]、适量盐，大火烧开
最后倒入小酥肉，加入小青菜，大火煮开即可出锅
全麦香葱面包——简单揉就好吃
方子来自台湾陈香玲的《简单揉就好吃的家庭烘焙坊》，该书主张只要简单搓揉，就能提升美味口感。对于我们这种手揉无能星人来说真是福音啊！
方子经试验略有改动，原方子使用的是250g的全粒粉高筋面粉，我手头没有，所以用了全麦和普通高粉各一半的比例，没有全麦粉的全部使用高筋面粉也可以。
用料：
125g全麦粉
125g高筋粉
25g糖
3g盐
3g酵母
150ml水
20g黄油
适量白芝麻
#馅料#
一小撮盐
2小匙橄榄油
一把青葱
做法：
称取全麦粉、高筋面粉、酵母、白砂糖及盐，充分混匀，然后加入水及软化的黄油（面粉的吸水性各有不同，不要一次性将液体全部倒入，要依实际情况慢慢加），混合揉搓成面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大。
将第一次发酵完成的面团取出，轻压面团排气，然后滚圆，继续用保鲜膜盖上，在温暖的地方醒发20分钟。
洗净青葱切丁，加入橄榄油和盐搅拌均匀。
在案板和手上拍一点面粉，用擀面棍把面团擀成约30cm*30cm的面皮，翻面后均匀抹上葱花馅料。
将面皮向前卷起成圆柱状。
将面团分切成6或8等份，放在铺有烘焙纸的烤盘上，置于温暖处二次发酵至2倍大。
在发酵完成的面团表面喷一点点水，然后撒上些许白芝麻。放入已预热至180摄氏度的烤箱内，烘烤约18分钟出炉。
什锦日式咖喱饭
又辣又鲜，后味浓浓的香甜。                   快试试吧(￣▽￣)
用料：
1个土豆
1个大辣椒
1个胡萝卜
5根海鲜菇
3小块百梦多日式咖喱块
两勺牛奶
少许黑胡椒
做法：
先将土豆切成鹌鹑蛋大小的块，个人觉得胡萝卜比红萝卜好吃些，红萝卜稍甜，把胡萝卜切成大拇指盖大小，海鲜菇切成小丁，大辣椒切成小三角块。
加橄榄油至锅热，下土豆块萝卜块海鲜菇下去翻炒一分钟。加水至刚好没过菜，煮五分钟，直至土豆微烂，下大辣椒，煮一分钟后，把咖喱块打开，只取三块出来，原本有六块。然后放入锅里搅拌。
在这时你看锅里的水还是要保证在刚没过菜那么多，要在之前煮时加水观察。保证出锅是有汤汁的。
准备出锅时撒上少许黑胡椒，和两勺奶，会让味道更鲜美！
咖喱饭无需放盐，如果口重可以放一丢丢，汤汁浇到米饭上是不是很美呢？又辣又鲜，后味浓浓的香甜，快试试吧(￣▽￣)
菠萝古老肉
用料：
4分之1个菠萝
500克里脊
1个青椒
适量淀粉
适量番茄酱
1个鸡蛋
适量生抽
20克糖
适量油
适量盐
适量清水
做法：
里脊肉切片，加入淀粉，鸡蛋液，盐少许，胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀静待10分钟
沾取淀粉，准备下锅
油温热到五六成的时候，将肉片下锅，炸到定型，盛出。准备炸第二遍，待油烧开，下锅炸到变色全熟即可。
切好配料
配料过油盛出和肉放在一起备用
另起锅，放少许油，加入番茄酱，白糖
一勺白醋 一勺生抽，少许清水，小火炒至汤汁浓稠起泡
放入炸好的肉片，青红椒，菠萝片快速翻炒，让汤汁全部裹在食材上
关火，出锅
大列巴
喜欢列巴的结实。
用料：
340g高筋面粉
60g砂糖
2个（其中一个蛋黄留着刷表面）鸡蛋
90g牛奶
6g食盐
25g黄油
若干葡萄干、大核桃
4g酵母
做法：
葡萄干净水清洗，滤干；
大核桃，烤箱不用预热，100度烤20分钟；
制作面包面团：
面团材料（除酵母、盐、黄油）的所有材料，混合；
面包机，18-饺子皮程序；
面团成团，加入盐、切成小块的黄油；酵母放置在酵母盒；
面包机，14-面包面团程序；
一发结束，分成三份，排气，松弛10分钟；

铺上满满的葡萄干和大核桃；
卷起，压实，封口；
二发，发至1.5倍大；
刷上蛋黄液；

烤箱160度预热；
160度40分钟；

上色加盖锡纸；
满满的馅料；
爆炒鱿鱼（酱爆鱿鱼）
用料：
只鱿鱼
片姜
适量盐
蒜
葱
小米辣
花椒
香辣酱
做法：
①姜蒜，小米辣，干辣椒，切好备用。
②切好的作料下锅，加入花椒炒香。加入香辣酱爆炒。（油一定要热，一定要炒香！！）
③切号的鱿鱼下锅翻炒。熟了后加入葱段翻炒两下即可出锅。
曲奇要想酥，黄油打发是关键，来看看黄油到底打到什么程度做出的曲奇酥松但纹路却不消失！
这个配方是认可度比较高，很多私房在用的方子，制作简单，制作出的曲奇口感酥松，花纹清晰，奶香味浓郁！制作曲奇步骤很简单，关键在于黄油的打发程度，打不到位就不酥松，打太过了，口感也会偏硬，所以掌握好这个关键步骤，是曲奇成功的必要条件！
用料：
143g无盐黄油
60g糖粉
17g全蛋液
1g盐
32g牛奶
175g低筋面粉
17g杏仁粉
做法：
首先将黄油室温软化成牙膏的状态
60g糖粉加入到黄油当中，用硅胶刮刀将黄油和糖粉搅拌均匀
搅拌均匀后的黄油，用电动的打蛋器打发10秒左右，此时不要长时间搅打，因为后面还需要打发，以免将黄油打过了
1g盐和32g牛奶混合搅拌均
分2次加入牛奶并打发黄油（避免1次加入牛奶打发造成油水分离的情况），每加一次牛奶，用电动打蛋器搅打均匀即可，也不要长时间搅打
这个时候的黄油呈现淡黄色，提交比较蓬松，加入蛋液，再搅打均匀
黄油打发至蓬松略微发白就可以了
175g低筋面粉与35g杏仁粉混合搅拌均匀
将混合好的面粉，加入到打发好的黄油中，搅拌均匀
搅拌均匀后的曲奇面糊状态
裱花嘴装入到布裱花袋中，然后将面糊盛入到裱花袋中
用刮板将面糊向裱花嘴的方向挤压
挤出大小高度一致的曲奇形状（新手需要多多练习）
烤箱预热后，放入烤箱烘烤约30分钟，曲奇饼干上色后就差不多了；我是用的风炉145°C，30分钟。如果家里是平炉的，温度可以设置上火150°C，下火135°C，30分钟。
酥的掉渣，纹路清晰的杏仁曲奇就做好了！你也来试试吧！
羊肉杂烩锅
貌不惊人的一锅杂烩汤，确实老福州人逢年过节的经典主食之一。以我的记忆典故由来是这样的：旧时吃宴席前，有十几种熟食摆在桌上，来客在开席前各自打包带走，也算作为主人回礼。通常也有不少人会边吃边把属于自己的那一份的荤菜不吃，而是夹入那份回礼的袋中带回，几种不搭嘎的食材加在一起，再加入腐竹、木耳、香菇、白菜等一同煮，最后撒入芹菜葱段调入鱼露增味，这样的一锅杂烩汤，吃不完继续加热下一顿吃，奇特的是那汤的味道会越来越美味！家中的孩子都等着大人吃酒席归来的食物来增添一道好滋味的菜，用以解馋。我的做法是简化了许多的，利用家中有的食材拼凑了这么一锅，却一个不小心就让这一锅满满当当起来，这也是杂烩汤的美味精华所在。
用料：
干贝
干香菇
腐竹
炸猪皮
炸芋头
葱头
粉丝
鲜香菇
娃娃菜
白萝卜
青豆等等等随意搭配
牛羊肉都可以哦
做法：
干贝洗净泡好
肉皮、腐竹、粉丝，干香菇泡好，泡香菇的水留着哦！
槟榔芋切条，微微炸一下
炸芋头为的是煮后不容易碎掉
豌豆、蘑菇洗净
白菜洗净切块
白萝卜切块
炸香葱头
1、挤干香菇切条，与干贝一起放进油锅炒香后，加入泡香菇的水，后再加入开水。（通常我姥姥是用大骨汤，我临时起意做，所以也没有备高汤）
2、之后加入白萝卜，腐竹、肉皮，煮至白萝卜软
3、再加入豌豆、娃娃菜，娃娃菜7分熟
4、再加入芋头、粉丝煮2分钟

加入羊肉卷，肉质变色后加入芹菜葱段，加入鱼露、少许盐调味。（牛肉羊肉这可以随意搭配。）
这样一锅可以随意加入金针菇、木耳、海蛎、豆腐等等，喜欢荤菜的童鞋可以按照正宗的做法加入大肠头、罗汉肉、猪血、猪肺等等。
牛油果酸奶面包
绝对的营养价值丰富的早餐，也可以作为锻炼前后的加餐，乃们值得拥有
用料：
一盒（用不了，剩下的喝了）酸奶
半个牛油果
两片面包
做法：
先把牛油果切开，一般随意切成大小块，浸入酸奶中；混好后倒在面包片上，开吃!
香辣螺丝
用料：
两斤螺丝
根葱
片姜
蒜
八角
瓶啤酒
花椒
做法：
小火爆花椒捞出，（捞出是怕有些人把握不好时间和火候，花椒炒时间长了就会发苦），葱姜蒜八角辣椒继续倒入锅里爆香后倒入螺丝翻炒片刻。
倒入耗油和酱油，啤酒是根据螺丝的量，我一般啤酒是盖过螺丝多一点，大火烧开盖锅盖，小火慢煮15分钟后起锅，如果汤汁多的话要提前几分钟用大火收下汁，提前几分钟是怕螺丝烧过了，控制在15分钟内就好。
最后爬点香葱即可
公主的西式早餐（一）
用料：
若干培根
若干虾
若干黄瓜
一个鸡蛋
抹茶面包
做法：
培根卷上黄瓜在烤盘上慢慢的煎好
其它的随意
速剥玉米
玉米
用料：
玉米
做法：
煮熟的玉米先完整剥一排
玉米粒往旁边空的地方推，完整剥下来了。
虾米咸肉栗子白菜花菇木耳
用料：
鸡汤
片白菜
朵木耳
菇
咸肉
虾米
栗子
做法：
鸡汤剩下半锅，泡发木耳菇，洗虾米，所有材料丢进去煮半小时
培根蔬菜土豆饼
可以做为宝宝辅食，早餐，不爱吃蔬菜的宝宝快来盘它
用料：
个土豆
片培根
个鸡蛋
克面粉
克盐
少许青豆
少许胡萝卜丁
少许葱
做法：
土豆去皮切片放锅里加点盐煮熟捞出，葱切末，胡萝卜切丁，青豆煮2分钟左右。培根切碎
以上材料放一起压成泥，包含材料有，土豆，萝卜丁，青豆，培根，葱末，黑胡椒粉，五香粉少许，盐和味精，鸡蛋一个和面粉适量
锅里小火放黄油，然后煎它，煎到两面金黄
外焦里嫩，说的就是它。
空气炸锅版之炸鱼
自生娃后，记性就不太好，发到这里记录一下菜谱，怕要用的时候就忘记了~😂
 炸鱼，210度10分钟，到时间后翻面再5分钟，其实不翻面也可以，我只是想要有点酥的感觉，空炸实在是太方便了，带着娃也可以操作~~~炸了一大碗放凉放冰箱，要吃的时候拿点出来，放米酒，姜末，蒜末，干辣椒，豆豉，再放油，放蒸锅蒸好，米饭可以吃三碗~~~
用料：
1条（大概3斤，去头，可以做个鱼头豆腐汤）草鱼
适量面粉
适量盐
做法：
1，草鱼清洗干净切片（可以请卖鱼的老板帮忙切好），大拇指厚度就可以了，切厚一点也可以，切薄一点也可以，肉厚一点就炸的时间久一点~~~
稍微沥干点水份后，放碗里加适量盐搅拌均匀（盐的量宜少不宜多，多了会咸，淡了蒸鱼的时候还可以加），腌4小时左右，天气太热就放冰箱里~

2，把腌好的鱼，放一点油搅拌均匀，再裹上面粉，面粉不要裹太多，粘上面粉后马上用筷子夹起抖一抖，把多余的粉抖掉，（就像食堂里打菜阿姨的手，想怎么抖就怎么抖😝😝😝）放入空气炸锅中，因为面粉太多了，影响美观，炸出来以后会有点发白，毕竟少油~~
PS:或者是裹好面粉后，放入空气炸锅中再把油喷---在鱼肉上~~~
放入空气炸锅中~~~210度10分钟，想要更酥一点，翻面再五分钟~
图片没拍好，将就着看吧，表面焦黄就可以了~
凉了以后用袋子封好放冰箱冷藏，要吃的时候拿点出来，放米酒，姜末，蒜末，干辣椒，豆豉，再放油，油可以多一点，放蒸锅蒸好，米饭可以吃三碗~~~😳😳😳（为了节约时间，我都是煮饭的时候放入电饭煲里一起煮的，饭好了，菜也就好了，非常省事和方便~）
米饭可以吃三碗~~~
可乐鸡翅【超好吃】
宴请朋友的拿手菜啊，做法简易又好吃，还不容易失败！
可乐鸡翅其实是一道相对简易的菜了
是不爱切肉肉的人最大的福音，还超级好吃！过年小朋友都来家里，平时吵吵闹闹，吃上鸡翅后都没时间讲话啦！
用料：
9个（1斤）鸡翅
1勺酱油
一个姜
小半勺盐
半勺老抽
2瓣蒜
2根葱
230ml可乐
3瓶盖料酒
做法：
鸡翅洗干净，在两面各划两刀
鸡翅冷水下锅，放入几片姜和葱段，少许酒（大概3瓶盖的酒），开中大火，煮出泡沫后，捞出洗净沥干备用（可用厨房用纸擦干）
惹锅加少许油，煎至两面金黄～
用的不粘锅煎的鸡翅，煎好后，另用炒锅放油热后放入葱姜蒜爆出香味倒入煎好的鸡翅，再放入老抽、生抽翻炒两下上色；（如果只有一个锅，可以煎好后直接放入葱姜蒜翻炒两下，然后老抽、生抽，翻炒上色）
倒入可乐，大概像图中这样，再放少许盐～盖上锅盖中火煮13分钟～中间可以打开用锅铲翻个身～
差不多好了就大火收汁，摆盘啦！有白芝麻的可以撒点白芝麻，我家没有就没放啦～
香橙脆皮蛋糕
有了解过脆皮蛋糕的话都知道，这蛋糕无油、无水还要用很多糖，由于无油无水，所以很粗，这也是一款令妈妈回忆的粗蛋糕，配酸奶吃更好吃，由于糖多，所以我特意加了橙皮屑和一丁点的盐中和了一下甜度，还有橙子的香味！如果你不喜欢粗蛋糕的话，请到此止步，别做了后说方子不好，毕竟拍照打字都是要时间和功夫的
用料：
3个大鸡蛋鸡蛋
110克低筋面粉
80克细砂糖
1克盐
30克水怡
一个橙子橙皮屑
几滴柠檬汁
少许黄油（涂模具）
做法：
操作前融化黄油，将融化的黄油涂在模具上
将鸡蛋、盐、白糖、水怡、几滴柠檬汁和橙皮屑一齐放到盘子里用电动打蛋器直接打发
打到蛋糊滴落，花纹不会马上消失就表示打好了（我打了12分钟）
将低筋面粉过筛到蛋糊哇，使用刮刀用翻拌的手法翻到不见干粉将可以了
拌好的面糊倒到模具里，如果没有模具可使用纸杯，提前预热烤箱，180度烤约20分钟
出炉后轻震烤盘，马上脱模放网架上凉
四川凉面
用料：
芝麻酱
生抽
醋
耗油
糖
花椒粉
花椒油
辣椒油
香菜
香葱
黄瓜
胡萝卜
豆芽
蒜
做法：
芝麻酱用生抽，醋，耗油搅稀，再加入其他所有配料。配料的多少根据自己口味放入
将胡萝卜，黄瓜切丝，滤绿豆芽抄一下，香菜，香葱，蒜切碎备用
煮面条后，将面条过水冲凉，滤干水后加入橄榄油，防止面粘
蒸馒头发面
北方这边发面蒸馒头用的就是普通面粉，买来的20斤一大袋放着用。
高筋面粉整出来的馒头不好吃
用料：
1000克普通面粉
6克酵母粉
做法：
1000克面粉 适量水把酵母粉融化，加入面粉中，然后少量多次的加水揉好面后放置醒面。我这是醒了1小时。
从盆中拿出来，给你们拍一个里面发酵的图片，蜂窝状。很完美
内部发酵图