xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱牛肉简易做法
用料：
整块犍子肉牛肉
少许姜
一小把花椒
一个酱肉调料包
一颗葱
两小袋熟黄酱
一瓶（家里没有料酒了 用黄酒代替 味道更好了）黄酒
少许 （如果给小宝宝吃可以不放的）盐
做法：
牛肉用水浸泡三四个小时。一个小时左右换一次水
牛肉切成拳头大小，用葱花，姜，花椒，黄酒腌制一个小时左右。
凉水入锅焯水。捞出
高压电饭锅放入热水，熟黄酱，酱肉调料包，葱，姜，牛肉 开盖煮沸腾 ，捞浮末 。盖上锅盖选择蹄筋档位。
高压电饭锅跳闸以后 在锅里焖了几个小时 然后捞出 放在保鲜袋中冰箱冷藏一下。
美味的酱牛肉就做好了。
煮肉的汤汁尝了一下是很咸。又做了牛肉面 味道也很不错滴。
猪脚姜醋蛋
这是一道经典的广东名菜，以前通常都是坐月子的时候吃的。随着生活水平的提高，现在算是家常菜的一种。
猪蹄下奶，鸡蛋营养，姜祛寒暖胃，加上甜醋的酸酸甜甜，非常开胃。

特别是冬天的时候来一锅，吃完以后全身暖洋洋，特别开胃舒服。
传统的猪脚姜醋蛋会放点红糖，不放盐。但是我用的这个海天甜醋甜度正好，我这里就不放红糖了，喜欢加红糖的同学可以加小半块红糖一起炖（加红糖可能会太甜了点）。
用料：
半只（约900克）猪蹄（猪前腿，肉多的）
1斤子姜（嫩姜）
1瓶添丁甜醋
6~8个鸡蛋
适量盐（可不放）
一个砂锅
做法：
子姜（嫩姜）稍微刮一下皮洗干净，然后拍烂切段。（这是网上的图片，子姜我忘记拍照了。）
子姜有点微辣，用来做猪脚姜醋蛋正好。

买不到子姜的同学用老姜也是可以的，用老姜的话，量要减少，放5,6两就可以了，而且用老姜的话拍烂之后要洗一下，或者焯一下水，减轻老姜的辛辣味。
猪脚洗干净，子姜拍烂切段，鸡蛋煮熟剥壳。
锅里放点油，把猪脚炒变白后，加入子姜继续翻炒香。不需要炒熟，炒出香味就可以了。（可放点料酒或黄酒去腥）
（猪脚不炒的话，焯水也行，我个人不喜欢焯水，因为焯水之后肉味会变淡。）
然后把猪脚姜，鸡蛋放入砂锅里，再倒入一瓶添丁甜醋。
喜欢加红糖的同学可以放小半块红糖，我个人觉得添丁甜醋的甜度刚好，我就不放红糖了。

ps：不需要加水
我用的是海天添丁甜醋
砂锅建议用深点的，浅的砂锅容易溢出。
中大火烧开之后，转小火。
盖上盖子，小火焖煮30分钟。

砂锅比较浅的同学，一定要注意看锅，
因为浅的锅会比较容易溢出。
30分钟之后，甜醋煮干了不少，用筷子可以较容易把猪皮插穿。
然后加一点盐（可不加，我个人觉得，不加盐缺点味。）
盖上盖子继续焖煮15分钟左右
15分钟之后，用筷子可以轻松插穿猪皮，可以出锅了。
出锅啦，酸酸甜甜带点辣。很下饭哦。
嗯，好吃
肥而不腻
蹄子也可以轻松嚼烂
酸甜可口的鸡蛋。
非常开胃下饭。子姜也好吃哦！
烤羊肉串
用料：
500g羊腿肉
适量黑椒酱，烧烤酱
适量料酒，糖，盐，生抽
适量蚝油，蒸鱼豉油
适量辣椒油，芥花籽油
适量孜然粉，黑椒碎
适量蜂蜜
做法：
1，我这次因为时间关系就整块羊腿肉和所有调料腌上了，抓腌均匀后连同酱汁一同放入保鲜袋内，放冰箱腌制一晚上
第二天把羊肉切成块状，用竹签穿上，喜欢可以间隔洋葱和青椒，尖椒等蔬菜别忘了把酱汁刷在表面上哦！烤箱预热220度，入烤箱，十分钟就OK啦！
出炉啦！
是不是很有食欲，想不到第一回弄羊肉串就这么成功😝
双椒拌木耳(低升糖指数)
饮食疗法对糖尿病患者来说是非常重要的，饮食不得当很容易引起血糖升高，可以说血糖高低，吃是最重要的一个环节，所以必须关注食物的升糖指数，通过平衡饮食来控制血糖。这道双椒拌木耳算是低卡低GI的一道菜啦，对于糖尿病人来说，这道菜既营养健康又可以保持血糖平稳。

当然，除了均衡饮食，血糖的日常监测也必不可少，血糖检测可以有效的反映饮食控制效果，这里要推荐强生稳捷®稳悦智佳血糖仪，非常的专业，只需5秒，即可快速看到结果。智能易用，可以根据自身病情个性化设置血糖控制的目标范围；自带蓝牙连接上传数据功能，能够看到7天/30天的血糖波动趋势。对糖友来说，买一台稳悦智佳血糖仪是非常必要的。需要了解更多稳糖资讯，可以关注稳捷品牌的微信官方公众号《稳糖社区》哦，从监测血糖数据、到专业知识指导，一条龙服务到家～
用料：
20克干木耳
30克剁双椒
2瓣大蒜
20克洋葱
15克生抽
10克香醋
一点点香油
一点点盐
适量白胡椒粉
做法：
准备好材料，剁双椒建议自己做，干净卫生又好看。
黑木耳加冷水泡发1个小时左右，变软变大就可以了。
泡发好的黑木耳洗干净并摘掉硬结，撕成拇指大小的块状，也不要太小，适中就行。
锅里放清水煮开，倒入黑木耳。
汆烫2分钟。
把黑木耳捞出浸入冷水备用。
然后把水沥干备用。
洋葱去皮切丝，大蒜去皮压成泥。
把洋葱丝，大蒜倒入木耳中。
再倒入剁双椒。
倒入生抽。
倒入香醋。
倒入香油，油不用很多，少一点。
倒入一点点白胡椒粉和一点点盐。
我是直接带手套拌匀的，也可以用刮刀拌匀。
盖保鲜膜，放在冰箱中腌制2小时后食用。
对于我们来说，首先要做到的是为家人准备健康的菜品，从根本上控制血糖上涨。另外要注意的就是定时监测血糖啦～做到心中有数，才能更好地控制血糖，也才能对应地更愉快享受健康美食啦！平常我们用到的就是OneTouch Verio强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪，超大字体显示，大屏幕数据可以轻松读取。只需
4微升微量采血，仿若无痛，用超强抗干扰的金钯合金试纸，蓝牙上传数据，非常方便。餐前餐后都要记得测一下哦~
这道菜非常简单方便健康。注意血糖偏高的人群要空腹，餐前，餐后用强生稳捷®稳悦智佳血糖仪监测血糖，血糖有数，才能尽享美食时刻，有连续的监测数据也方便后续就医哦
婴儿辅食-西红柿牛肉面
有了闺女以后更加热爱做饭了！为了孩子的健康成长大家动起手来！这个菜谱适合12M以上的宝宝们！
用料：
1/2个西红柿
50-60g生牛里脊
少许盐
一元硬币大小橄榄油或核桃油
做法：
煮熟的牛里脊切碎，鲜牛肉冷冻24小时之后化冻泡半小时，换凉水水直接煮不需要换水，给孩子做饭不要用塑料板！要用木板，竹子的也可以哦！
全熟西红柿切碎，一定要全熟的生西红柿切开有硬心！
锅稍热倒橄榄油或者核桃油少许
油稍有温度炒牛肉，很香滴哦！
加上西红柿一起炒，大概一两分钟
炒成这样就可以把煮牛肉的汤倒进去
水开放面条
成品超级香！西红柿牛肉可以强身健体不会上火！加油妈妈们！
推荐盐和橄榄油
蜂蜜糖渍苹果
来自masa的brunch食谱。
用料：
2个苹果
200ml白葡萄酒
200ml水
30g细砂糖
1小根，1/2tsp肉桂棒或肉桂粉
2大匙蜂蜜
装饰薄荷叶
可要可不要酸奶
做法：
因为有一瓶普通的干白～就这么用吧。
这个苹果超级大～一个抵俩
苹果～一个削皮一个不削皮。

我这次用了一个超级大的苹果，所以半个削半个不削。

然后四等份，去核。
切成
5的薄片。边切边泡水防止氧化。

这一步对于我这种刀工简直是公开处刑……
锅里倒入白葡萄酒和水，以及砂糖。让砂糖融化。

如果用朗姆，可以换成红糖，风味会更浓郁。
沸腾后放入苹果片和肉桂棒。再次沸腾后，转小火。
用烘焙纸做一个"落盖"。放在锅里，让它贴在苹果上。
根据自己喜欢的口感来调整时间。

5～8分钟关火，放入蜂蜜搅拌。冷却和热吃都可以。
装盘，一片带皮一片不带皮叠起来会比较有层次感～装饰一些绿叶～我觉得薄荷不错，不过我爱莳萝。
挖一块酸奶一起吃很不错～因为我的酸奶木有糖。
Q弹宽粉版红烧翅根
又想吃可以拌饭的红烧翅根啦，正好昨天泡了宽粉，顺手就加了进去，竟然意外的惊艳，超级Q弹，下次一定要多加一些。
用料：
8个翅根
1个土豆
适量宽粉
适量葱姜蒜小米辣
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
2勺醋
1勺蜂蜜
1勺辣椒粉
1勺香菇辣酱
适量洋葱
做法：
准备好配料
翅根腌制1小时以上
出锅啦
配上米饭
简直能吃两碗
拌海带
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
在所有食物中，海带的含碘量最高，人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿大，吃海带则对此病有防治作用。孕妇如果摄碘不足会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良、智能低下，所以孕妇应适当吃点海带。
海带还具有降压作用。对癌症也有预防作用。海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生。
专家认为，由于人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，常吃海带有助于预防和减少头发变白。
用料：
海带
料酒
葱
姜
蒜
醋
鲜酱油
糖
少许味精
做法：
焯好水后马上取出沥水，时间长后，海带也会不香脆
干贝排骨粥
黄豆酱是最好的粥伴侣，木有之一！
用料：
半斤排骨
1把干贝
5朵香菇
1根美芹
做法：
干贝提前半天用黄酒泡好。排骨焯水，煮熟。
大米泡一下（半小时），放砂锅煮开。倒入排骨、干贝、香菇，煮开后开小火继续煮。
煮到浓稠，快要好的时候撒美芹丁。5分钟，关火。搞定。
充满热带风情的芒果香橙养乐多！
说起芒果和橙子的组合，大家会不会马上联想到热带雨林和漫山遍野的新鲜水果？ 反正我是会马上想到这一点，而且还会一想到这个水果组合就忍不住口水往下不停的流！ 那么今天我们就用这两种水果做一款既好喝又健康的夏日果饮吧！
用料：
50克芒果果肉
50克鲜橙果肉
50毫升茶Π柠檬红茶
1瓶养乐多
适量冰块
做法：
将芒果果肉捣成果泥
将芒果果泥倒入杯中
将香橙果肉捣成果泥
将香橙果泥倒入杯中
倒入柠檬红茶
倒入养乐多
放入冰块，充分搅拌均匀即可
红薯麻芯小面包
用料：
红薯
酵母
黄油
普通面粉
糖
蜂蜜
椰子粉（可替换为椰奶）
芝麻粉
葵花籽
白芝麻
做法：
红薯煮熟碾泥
加椰子粉、白糖、黄油捣匀
加面粉、酵母，和上一部混合物充分混合，分勺加，等面粉完全和红薯混合均匀后再加下一勺
揉成光滑面团
取一小块面团，摊平，中心裹芝麻粉和葵花籽适量，团起封口，揉成球
烤盘涂一层黄油，上置面团，留出适量间隔
面团上刷蜂蜜，撒上白芝麻
入烤箱中层，210度25分钟左右即可
家常红烧鲅鱼
发现冰箱里有两条鲅鱼，为了给冰箱清清场，昨晚拿出来处理了，做早餐。
用料：
2条鲅鱼
料酒、生抽、蚝油、糖、醋、蒸鱼豉油、红烧酱油、葱、姜、蒜、香菜、盐
做法：
将鱼内外处理干净，减去鱼鳍。
切段，准备腌制。
加入葱、姜、盐、料酒、酱油、蚝油腌制去腥入味（根据实际情况吧，时间长些当然好），调料我都是拿瓶倒，适量就好。我这是头天晚上放冰箱里腌制了一夜。
将鱼段从腌制的盆中取出，用吸油纸吸走表面水分，将其装入保鲜袋，撒里两勺面粉，捏住袋口摇晃，为了让鱼皮裹一层面粉。我是这么做的，其实在盘里粘面粉完全可以。
我认为这种粘粉的方法效果好，均匀无死角。
切葱姜蒜，调碗汁。碗汁里有一勺料酒、一勺醋、两勺蒸鱼豉油、一勺红烧酱油、两勺糖。
热锅冷有放入鱼段。
煎两面微黄。
放入葱姜，倒入碗汁，再加热水没过鱼块（加水的没拍照）。
大火烧开，小火慢炖20分钟左右，大火收汁，撒蒜末、香菜末，装盘。
阿胶固元膏
有乳腺炎，乳腺增生的不要吃阿胶之类的补品，会加重的。注意注意，这是亲耳听医生说滴。
用料：
250克阿胶
250克核桃仁
500克黄酒
150克碎冰糖或粉
250克去核红枣
500克熟黑芝麻
150克枸杞
150克杏仁
做法：
阿胶选用东阿阿胶OCT的，
黄酒用即墨黄酒，
大杏仁选巴旦木，
枸杞选宁夏枸杞，
大枣选和田玉枣，
核桃仁要云南薄皮核桃仁，冰糖注意选多晶的。

大枣去核剪碎成小块；
黑芝麻，核桃仁要烤箱焙熟，烤箱150度十分钟即可，冰糖打粉或者砸尽量碎。
阿胶打粉，药店打一下，或者有研磨机的自己打粉，切勿用料理机哦，料理机打不了阿胶。
打粉完成后的阿胶倒入锅中，锅尽量大一点，不要太小，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，盖上，泡制24小时或以上。
泡好后（我泡了一天半），将事前打好的冰糖放入阿胶锅，搅拌均匀。
大火熬至开锅后，转小火。
熬的时候要用勺子不断的搅拌以免糊锅。
小火一直熬，观察阿胶的状态，用勺子舀点在锅铲上，淋下来，如果流速很快的话继续熬；一直熬制至挂旗，挂旗就是图片这种，立刻关火。
因为我这个是铲子，挂旗不明显。
一次性倒入之前备用的核桃、巴旦木、红枣，枸杞，速度一定要快，快速搅拌均匀。
放入黑芝麻，还是快速搅拌，一定要快，充分搅拌均匀。
我手里黑芝麻没够，放了一些白芝麻凑数
搅拌好放入事前准备好的方形盘子里（铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！太薄容易粘到阿胶褶皱里，在塑料膜上提前抹上一层植物油。或者是放硅油纸。
垫底是为了方便晾干后取下阿胶糕
将阿胶糕趁热放入压平，压的时候工具上也可以抹一层植物油，每放一层压一下，尽量压的紧实。工具刮干净，动作越快越好，降温凝固了就刮不动了。
不粘手再加固整形一下表面，压的越紧越好，成品切面就越好看。
表面放保鲜膜密封，冷藏3-4小时，取出切片。
冬天北方温度低，我直接开窗冷藏，俩小时就好了。
切块，装上包装袋。
封口。
我切的大小块都有，这个随意，反正是自己吃。
都装袋封口后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。
如果家里没有饼干袋的，可以切好后保鲜膜隔开，放入保鲜盒内密封冷藏。
鲢鱼汤
用料：
个（约重克）鲢鱼1
适量盐
片姜5
适量胡椒粉
党参枸杞红枣
做法：
腌过的鱼头热火煎过，加党参枸杞红枣清水大火烧开
改小火炖一个小时，加盐巴调味
起锅
番茄龙利鱼（冻豆腐粉丝版）
一人午餐，喜欢吃的都往里搁！
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
2勺番茄酱
盐
小葱
姜
料酒
冻豆腐
粉丝
盐
做法：
龙利鱼解冻，片成小块（刀要斜切这样下锅受热均匀）
切好的鱼片加料酒和姜腌制一会儿
腌鱼期间准备好冻豆腐，西红柿切块，粉丝泡开剪断
准备葱姜蒜
鱼片煮一下盛出，或者放少量游滑一下盛出，放一点五香粉
炒西红柿
适量加一点番茄酱和水，煮开
下冻豆腐和鱼片，放盐，口重的话可以调入适量生抽
下粉丝
粉丝划开。稍等一会儿放葱末，起锅装盘！
盛出来咯
来个侧脸
开动！
外酥里嫩的炸鸡架
家里的宝贝就爱啃骨头🦴天天要吃肯德基的鸡肋，今天决定自己做个炸鸡架给他解解馋
用料：
两只鸡架
1段葱
2片姜
2瓣蒜
一个梨
2勺淀粉
适量面粉
蚝油
生抽
盐
做法：
鸡架洗净用水泡一会泡去血水
切成小块
加葱，姜，料酒，蚝油，生抽
加入梨蓉（普通的梨就可以了水分高一些用勺子刮梨蓉）
加蒜蓉拌匀腌一小时
腌好后找一个盆成出鸡架
把剩下的汤汁去掉葱姜蒜等原料倒入鸡架中拌匀
加两勺淀粉增加汤汁的粘稠度
裹上干面粉
大火炸至定型后转中火炸8分钟
开吃吧，外酥里嫩一级棒
香辣小虾虾
最近是吃夹板虾的好时候，除了凉拌虾抽还有煮熟的虾，还想吃辣辣的～所以就做了这个
用料：
一大碗虾
三勺老干妈
两勺棒棰岛辣酱
一勺芝麻酱
三分之一袋火锅蘸料（辣）
一大碗清水
做法：
把水烧热
把虾倒进锅里
把拌好的调料倒进锅里
大火煮开三分钟，小火收汁（如果喜欢汤水拌饭就多留点汤汁）
素炒腐竹
妈妈炒的菜
用料：
9根腐竹
放盐的小勺半勺盐
6根葱
少量，10粒味精
一勺辣椒酱
一勺生抽
做法：
烧水把腐竹泡开，切段
葱切段
放油下锅炒腐竹放盐，不用炒太久。
放辣椒酱，
放生抽，一勺就可以了
放葱，放味精
出锅
荞米小米青菜粥
用料：
一小把小米
一把荞米
一小把大米
适量青菜
少许食盐
做法：
荞米洗净泡二十分钟
开水下锅，放入小米大米煮开小火煮二十分钟
再放入荞米煮开后改小火煮半小时
加入油略炒的青菜
煮开后加盐，一锅香气扑鼻的荞米青菜粥出锅
零失败玉米发糕
用料：
100克玉米面
2个鸡蛋
2.5克酵母
2克泡打粉
50克糖
250克面粉
300克水
做法：
将所有的材料混合在一起，调成面糊，一定要称一下。
夏天常温放置1到2个小时发酵，会增大2-4倍的体积，所以要用大点儿的容器。
发酵好的面糊用勺子稍微搅一下排气，这个时候可以开始烧水了，一定是开水上锅蒸。
烧水的时候，把模具准备好，把面糊倒入磨具，可以根据个人喜好在底部或者面糊上方放黑芝麻或者其它果干。
水开后放入准备好的面糊，大中火蒸15-30分钟，小模具（做蛋挞的）蒸15分钟即可，大模具蒸30分钟左右即可，关火后立刻开盖，放凉后脱模。
洛神花泡老酒
用料：
朵洛神花
老酒
做法：
洛神花
中间的种子不要也可以晒一晒种起来
放入老酒泡
用马克西姆不粘锅做快手早午餐——班尼迪克蛋
早午餐，即breakfast（早餐）加上lunch（午餐）的合成词，而早午餐并不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐时间也比平时来得长，通常由上午10时至下午3时，这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题，所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”（星期天早午餐）。

而班尼迪克蛋是早午餐食谱中最经典的一款，其实班尼迪克蛋是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。

现在，学会自己做班尼迪克蛋，不用等到星期天也可以悠闲地享受这美味啦。

PS：做水波蛋的鸡蛋最好选用无菌蛋
个别食材如果当地超市买不到的话可以选择网购，也很新鲜。
用料：
1个无菌鸡蛋（水波蛋）
几滴白醋
2片法棍或法式面包、吐司片
2片培根
适量配菜（小洋葱、孢子甘蓝、蘑菇、菠菜、芦笋、小番茄、手指胡萝卜）
适量橄榄油、海盐黑胡椒
荷兰酱材料
全蛋1个+蛋黄一个鸡蛋
10克黄油
半个柠檬
做法：
所有配菜洗净切好，备用
无菌蛋提前打入筛网中，静置两分钟后倒入干净的容器中，这样做可以防止煮蛋的时候起白沫翻锅。
锅中倒多一点水，烧开，烧开后滴入几滴白醋，迅速用勺子或者筷子搅拌开水，形成一个漩涡🌀，快速地将鸡蛋倒入漩涡中心，关火等待1-2分钟后捞起备用
锅中倒入橄榄油，先放蒜末炒香（千万不要炒糊了，全程小火），炒出香味即可
倒入所有配菜继续翻炒，炒至断生，起锅前撒海盐黑胡椒调味
锅中放入培根和芦笋煎熟，这里可以不用倒油，用培根煎出来的油煎熟芦笋即可
面包片上抹适量黄油，在锅中煎至两面金黄
将一个全蛋+一个蛋黄倒入耐高温容器中，挤入半个柠檬汁（我用的是浓缩柠檬汁，用量会少一点），搅拌均匀，隔热水加热过程中再加入一点黄油。
全程需要不停地搅拌，防止鸡蛋结块，一直搅拌到酱汁变粘稠，但可以流动的状态即可，不要煮的时间过长，时间太长酱汁不能流动会影响口感
按顺序放好面包、配菜和水波蛋
，淋上荷兰酱，撒一点海盐黑胡椒，用一些可食用花、樱桃萝卜、香菜苗装饰
优秀的水波蛋切开是会迅速流出金黄蛋液的，非常美味
好吃到飞起的煎虾饼
我家儿子已经吃腻了白灼虾油焖虾，自学了煎虾饼，摸索了两次，现在好吃到飞起。
用料：
一斤大虾
少许盐
少许白胡椒粉
2根小葱
做法：
大虾去虾线，剁碎。我没有剁特别细，我喜欢吃颗粒状的，感觉口感好一些。
加少许盐，白胡椒粉调味。虾本身自带鲜甜，不需要放其它的调味品。放上葱花，顺时针搅拌。然后再放大碗里摔打三五分钟，是为了吃起来口感更有弹性。（嫌麻烦的也可以省略这一步，只顺时针搅拌即可）
少许油，小火煎。
成品超漂亮。
滋补鸽子汤
用料：
一只鸽子
四片姜
两颗葱
若干枸杞
四颗红枣
两颗桂圆
适量料酒
少许盐
做法：
清水洗干净，锅里烧热水，给鸽子过水，去除血水和杂质。
准备配料
调料
锅里加清水烧滚，放入所有食材，加料酒，大火烧20分钟转小火炖半个小时，出锅前加盐调味！
出锅，享受美味吧！
无敌爆赞👍👍👍酱牛肉
每一次做酱牛肉都要经历48小时的精心制作，过程虽然有些慢，但是味道绝对值得等待，香奈儿的香👍
用料：
1000克牛腱
8片➕1小块姜
2勺花椒
4勺海天料酒
2个八角
2勺海天生抽
1个草果
1块桂皮
2片香叶
3块冰糖
2勺海天味极鲜酱油
3克盐
1勺六必居干黄酱
半根大葱
做法：
新鲜牛腱肉放入凉水中浸泡3小时，每隔半小时换一次清水，然后控干水分备用
锅烧热，锅里不用放油，加入一勺花椒小火焙香
牛肉控干水分放入盆里，加少许盐、料酒、姜片、葱段、焙好的花椒涂抹在牛肉表面，给牛肉做个按摩，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
1勺干黄酱加入适量清水搅拌至无颗粒状态
搅拌好的干黄酱
准备香料，装进无纺布的调料袋，系紧备用，图片是为了拍照，具体用量请见配料表
在冰箱取出腌制好的牛肉，花椒粒、姜片取出丢掉。冷水下锅，放入牛肉焯水，煮出血水，撇去浮末，煮6分钟左右，然后取出牛肉冷水冲洗表面残留的血沫
砂锅加水烧开，放入装好的调料包，大葱3段、生姜1块，倒入干黄酱水，加入冲洗干净的牛肉，大火烧开转小火炖2小时，关火放置自然冷却，汤汁浸泡12小时
浸泡好的牛头取出放入大碗里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时后就可以享用了
配上一碟三合油，增香提鲜
自己和面做了宽面，宽面用炖牛肉的汤煮，配上酱牛肉，无敌爆赞
红烧牛尾面
这是我家人最爱吃的一道菜，也算是我还比较拿手的一道菜。平日工作繁忙，少有机会能下厨做饭，做饭一定是熟能生巧的手艺，每每长时间没做，进厨房必是手忙脚乱一阵。且本人有个毛病，喜欢所有事情都自己来，哪怕再忙乱，别人进厨房好意想要帮忙，也能被我轰出去，宁愿自己乱到底！
用料：
1500克牛尾
一段葱
几片姜
一小个或半个西红柿
少许香菜
半根白萝卜
少许老抽
少许生抽
少许料酒
少许炖肉调料
适量盐
适量鸡精
1斤（此为3人的量）面条
做法：
牛尾需要提前浸泡2小时，渗出血水后，扔进开水中绰一下，撇去浮沫

捞出来了，牛尾都是好大一块，一次炖3斤其实也没有几块
葱姜准备好，切大块就可以，最后下锅炖，无需考验刀功，随便一切即可

锅中放油适量，牛尾下锅翻炒，加入葱姜料酒，牛尾很大，家里有口大锅还是有用滴
放生抽老抽，少许糖，调整颜色，其实都是凭感觉拿捏放，是你喜欢的颜色即可

我是腾到砂锅里继续炖的，加水没过牛尾，放入炖肉调料，西红柿放进去可以让肉质更鲜嫩，牛尾不像牛肉，感觉比较容易煮烂，这也是我爱它的地方
牛尾和白萝卜一切炖简直是绝配，放白萝卜要等到牛尾差不多快炖好时再放，基本会炖上2小时，中间观察一下水量，就可以读书看报玩手机啦，不用过分关注，一会就香气四溢了
炖呀炖呀炖呀，真的很香
最后就是煮面条，把炖好的牛尾放在面上，浇上汤，撒好香菜，吃的时候可以选择放些醋或辣椒油，这道菜其实很简单，准备工作麻烦一些，后续炖肉只是时间问题，周末闲在家里时，有时间为自己或家人做上这样一道菜，美味料足
能当菜也能当饭的土豆做法
用料：
2个土豆
适量面粉
适量淀粉
2勺酱油
2勺蚝油
1勺陈醋
小半勺白糖
1勺辣椒油
2-3个小米椒
适量葱花
2瓣蒜末
1根香菜
做法：
准备两个土豆
擦成丝，加入适量的淀粉和面粉，加清水活匀
活成这样的面团
面板上放面粉防粘，搓成长条
切成均匀的厚片上锅蒸，上汽后蒸8分钟左右
这时候调个料汁，碗中放葱花蒜末小米椒，2勺酱油，2勺蚝油，1勺陈醋，1勺辣椒油，小半勺白糖提鲜，有香菜放根香菜调匀，这小碗料汁沾啥都好吃
土豆蒸熟了，配上完美料汁，即能当饭又能当菜😜
黑椒牛排
在前一阵子，一位粉丝一直给我发信息要煎制牛排的家庭教程。今天它来了，他带着牛排来了。牛排是西餐很重要的一环，也是电视剧上男女约会点击率最高的美食。不得不说，除了吃得优雅味道确实很好。
以我个人而言最喜欢的是黑椒牛排，除了牛排的肉质之外。它的味道非常香醇，微微的辣度中带有丝丝的黑胡椒香让人食欲大开。在今天的分享中，将从熬酱开始带你制作美味的黑胡椒牛排。希望你会喜欢！
用料：
1片牛排
2根迷迭香
2匙黑胡椒酱
少许黑胡椒粉
1撮海盐
2小块黄油
#黑胡椒酱
13克黑胡椒粉
1个紫洋葱
半头蒜头
1小匙干罗勒碎
1小匙蚝油
1小匙番茄酱
1小匙细砂糖
1小匙老抽
1小匙生抽
2小块黄油
2匙水淀粉
2大杯水
做法：
牛排是很多人喜欢的一道美食，根据牛肉部位的不同它的口感也就不一样。在目前市场上牛排的等级和价格相差较多，大家在选择的时候根据自己的喜好进行选择例如菲力牛排、T骨牛排等等。

个人对于市面包装好的牛排比较反感，所以想吃的时候就会自己上肉摊购买。今天本想买一块“雪花肉”奈何去晚没有买到，只能选择这一比较普通的部位。把买回来的牛肉切成厚度大致一公分，然后把边缘的筋膜剔除或者剪开。因为筋膜在煎制的时候会缩紧，从而影响美观和制作的口感。

再来使用肉锤在肉的两面锤几下，方便腌制入味。锤好之后撒上少许干净的海盐，然后再转两圈黑胡椒粉抹匀腌制15分钟。
海盐是腌制牛排的绝好调味料，与一般的碘盐味道完全不同。如果确实没有海盐，就使用不含碘的食用盐。在腌制的时候，盐的量要控制好避免过度。
除了盐之外，迷迭香也是很重要的香料。它能赋予牛排一个特殊的香味，使之提高食欲。
锅热一块黄油，倒入洋葱碎。把洋葱碎炒制微焦香，然后倒入干罗勒碎、蒜碎一起炒出香味。接着加入适量的水并加入所需要的调味料，大火煮开之后转小火慢慢熬煮至洋葱熟烂最后再用少许水淀粉勾芡一下。这就是自己做黑胡椒酱，如果不想那么麻烦可以市面上直接购买现成的使用。
在煎制牛排的时候，最好选择黄油而不是家常炒菜的植物油。黄油具有特殊的香味，可以促进食欲。煎锅加热后放入黄油，让其融化。
待黄油加热后，放入迷迭香。然后夹入牛排肉平铺开，再放好牛排后先不要去翻动它。可以抖动锅的位置来控制一下黄油的流向，待煎至微焦黄的时候再翻面煎制另一面。
根据个人的饮食喜好，你还可以搭配意大利面、蔬菜和煎蛋等。把煎制好的牛排放在盘上再勺浇两匙黑胡椒酱即可享受美食
我们是不是还缺瓶红酒？
糖渍芬芳——我家的玫瑰酱
在下厨房学习到好多民间智慧，就想着记录一下我家玫瑰酱的做法。
家里人都喜欢吃玫瑰酱，就跟泡菜糖蒜一样，四季都备着。记忆中外婆的厨房总有一罐黑乎乎的玫瑰酱，打开盖满屋馥郁芬芳，用来做元宵馅儿，炒红豆沙都是极好吃的，我小时候还夹过馒头——大家表学我，吃完会头闷恶心的，过犹不及。
玫瑰酱最棒的地方在于，无论冷热加工，香气都在。我们开始吧~没有花糖比例，但后续步骤会讲到具体程度。
用料：
克白糖
新鲜玫瑰
干净容器：和面盆、密封罐
做法：
摘花。采摘新鲜玫瑰，花萼，花蕊通通不要。摘下来的花瓣是散的。我家是不洗花的，清洗会损失花朵颜色和香气，如果不能充分晾晒掉水分也可能会造成后续问题（具体什么问题我也不知道，因为没试过哈~）
专门放了几朵没摘的花和摘好的花瓣对比一下。
这是摘好的两盆花瓣。
倒入白糖，大胆放糖，可以分次倒入。
我是豪放派，无论花瓣多少，第一次倒糖后应该是这种状态。
搓揉。要把花瓣搓破，加速白糖融化，香气大量释放。可戴手套操作。
双手揉搓花瓣，花瓣被揉皱（感觉好禽兽），基本上让每片花瓣都沾上白糖。我把手套摘了，更方便操作。
搓花手法，竟然不能传动图😢就像手上沾了湿面那样搓，不要怜惜~这张图由上至下分别是待搓花瓣，正在搓，搓好的，对比一下看看
花瓣多可以分几次处理，下方和面盆里是第一次搓揉完成的花瓣。
压实。就和面包排气方式一样，拍了动图但不知道怎么传不上去，我是如图握拳压实的。
专门留了一朵，对比一下看看
搓揉过的每一片花瓣都沾上了白糖颗粒，颜色和状态都有变化。但此时花瓣中央部分还是白的，看起来有点干干的样子，没关系。
拿一片看看，花瓣半透明状态，体积缩小，会有些发白。压实后盖上和面盆盖子静置4—5个小时，我家室温28°，我吃了饭又睡了午觉，起来后继续操作
加糖翻拌。操作前观察一下花瓣多状态，压实的花瓣是可以在盆内滑动的，边缘能看见很少的液体状，盆里的花瓣颜色会加深。这次我量化一下，加了宜家100ML量勺，满满两大勺，撒匀。
开始翻拌。
拌匀，有糖块，没事，用硅胶铲随意拌匀。划算一字……随意！想怎么拌就怎么拌~
挑一块看看，是这个状态，继续静置。
继续压实，对比看看，比第一次压实时颜色深了很多，发白的花瓣基本没有了。
再次静置约2个小时后，看看状态，颜色更深，看起来更黏，同时边缘可以清楚的看到一圈融化的糖液。
再次翻拌，继续加糖，这次100ML量勺一勺半。
花瓣和糖完全融合，没有发白的花瓣了，发白的花瓣底部也被渍成了透明状。这次翻拌完成后就可以装瓶了。
容器必须无油无水，放冰箱冷藏可以吃很久很久~
这么吃——做红酒玫瑰蔓越莓软欧包
这么吃——做彩虹酥。炒豆沙时放一点，很特别的风味，吃过的朋友念念不忘。希望你们也可以创造出专属你家的味道~
这么吃——蒸玫瑰造型的馒头
这么吃——紫薯玫瑰馒头
创造属于你自己的风味，我也会把自己的做法继续贴在后面~
酸辣牛肚，简单美味
很简单的食材，做出超美味酸辣牛肚！
用料：
200g卤牛肚
一节莲藕
3根青辣椒
2根朝天椒
2根泡椒
3瓣蒜
3片姜
1勺醋
半勺生抽
做法：
卤味牛肚，切丝后备用。
莲藕洗净后，切丝备用。
青辣椒，朝天椒，泡椒切段备用。
姜片切丝，蒜瓣切末备用。
1.热锅倒油，将蒜末和姜丝下锅爆香。
2.牛肚下锅翻炒，加入所有切好的备用辣椒爆炒。
3.倒入藕丝炒香后，加入一勺醋，老抽（调色）少许
4.加入少量的水，加入适量的盐，翻炒熟后出锅。
美味暴爽的酸辣肚丝就出锅啦！
牛肉粉丝汤
用爱心做出的美食
用料：
适量豆皮
适量粉丝
适量盐
克牛肉
片姜
适量香菜
适量葱
做法：
步骤略
自学
姜醋猪蹄
姜醋猪蹄，这是广东的一道很有名的美食，也是产妇的滋补营养品，分享做法给大家
用料：
2只猪蹄
250克-500克姜（产妇放多点姜）
2片半到三片红片糖（或者黄片糖）
850克美斋添丁甜醋 
6-10个鸡蛋
做法：
猪蹄洗干净后，焯水5分钟，去掉一些腥味，捞起，沥干水备用
鸡蛋煮熟，去壳

准备好所有食材，放入砂锅煮，
甜醋850克，3片糖， 250克姜切片，或者大块拍碎，去壳鸡蛋6个
这个配方刚刚开始煮到时候，醋是不能浸泡到所有的原料的没关系，煮一会，猪蹄和其他原料就缩小了，就能浸泡到所有原料了

煮开之后，改换小火煮1个半小时左右，关火，第二天再上午开火煮沸腾，改小火煮15分钟，关火，第二天晚上再开火煮15分钟左右，煮软了，用筷子轻松能扎进，就好了，其实反复几次的煮，猪蹄更入味，更好吃，皮也会更有韧性。

如果着急吃的，可以一次性把猪蹄煮到软，就可以吃了，但是口感，没有上面的做法来的好吃

其实姜醋猪蹄，越浸泡越好吃，所以，大家想吃最好提前几天做，猪蹄不用一次煮到软，每天反复煮两回，两三天过后，猪蹄不但没有煮过头，吃起来口感也刚刚好，煮的太软烂了，反而没有口感了
看图片的猪蹄，煮的时间和火候正好，如果煮过头，猪蹄会缩的特别厉害，不过也是一样好吃的
但我还是喜欢吃有口感些的猪蹄
酱凤爪
用料：
1绑儿龙口粉丝
一小瓶XO酱
几瓣蒜
少许盐
少许鸡精
少许虾米皮
做法：
将蒜捣成蒜泥
粉丝用热水泡软
锅中倒油，油热后 放入蒜蓉超香，然后放入虾米皮和XO酱，盐，鸡精炒均匀，最后放入粉丝炒几下即可出锅。
8寸生日蛋糕制作过程
做个蛋糕庆祝七夕情人节！
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
70克牛奶
70g玉米油
450g:36g奶油:糖=100:8
50克甜菊糖(代糖)
几滴柠檬汁
做法：
1⃣️先把玉米油和牛奶混合搅拌均匀，倒入过筛好的低筋粉，按Z形划均匀，再放入蛋黄，继续按Z形划到无干粉无颗粒顺滑状态！
2⃣️蛋清里面滴几滴柠檬汁，开始打发有大气泡，第一次放入白砂糖，继续打发到成白色，第二次放白砂糖，再继续打发到有纹路，第三次放入白砂糖，再继续打发到提起来有尖角即可！
3⃣️先放三分之一蛋白到蛋黄里面上下翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
4⃣️倒入8寸模具中，烤箱预热150度5分钟，再145度烤45分钟
5⃣️把烤好的蛋糕倒扣放凉，再脱模
切面
145度烤45分钟，时间仅供参考
记得倒扣放凉
放凉后脱模的蛋糕胚
侧面
切片备用
一层奶油一层水果
奶油打发
西红柿鸡蛋汤面
夜宵香香哒～早饭也不错哦✨
用料：
2只鸡蛋
大的话一个，小的两个西红柿
切丝生姜
斜切丝大葱
葱花小葱
适量挂面
做法：
鸡蛋打散，油锅热，倒入鸡蛋，用铲子分成小块，盛出待用，再倒入一点油，七八成热，放入姜丝，大葱爆香，放入西红柿，炒到西红柿出汁变软，加水，沸腾后放入面条，待面条快熟，散入面粉，搅匀，这样吃起来感觉更hù，就是我喜欢的口感，不喜欢也可以不加，倒入鸡蛋，煮一会，撒入葱花，出锅！
豆角焖面
快捷，易操作，好吃不腻的一款面食
用料：
1份面条
50克五花肉
100克豆角/四季豆
1片生姜
1勺老抽
2勺生抽
半勺豆瓣酱
小半勺五香粉/十三香
做法：
五花肉切片，生姜切丝，豆角切小段备用
先将五花肉小火干煸一下，把油脂煸出来
放入生姜，豆角，大火翻炒至豆角变色
加入一大碗清水，再将生抽，老抽，豆瓣酱一起放进去，大火煮开
将手擀面铺盖在豆角上面，盖上盖子转中小火煮8分钟
打开盖子收汁就可以了出锅了
开吃吧
零失败彩虹馒头
用料：
白色面团
面粉 250g
酵母2g
温水10g+100g
黄色面团
面粉350g
酵母2.5g
温水20g+
南瓜泥190g
紫色面团
面粉350g
酵母3g
温水10g+180g+
紫薯泥90g
做法：
南瓜泥，紫薯泥，去皮，蒸熟，南瓜泥用蒸锅蒸，紫薯泥和饭一起放饭锅蒸，蒸熟，把盘里的水倒干净，压成泥，放凉待用，配方中的重量可略微增减，我的是买了一块钱南瓜，还有一小个紫薯，大约我的拳头大小，蒸熟称了多重就用多重。
白色面团
2g酵母加10g温水，静置5至10分钟，温水的温度大约35，为什么是35呢，因为能感觉dao比平时给我女儿冲牛奶的40度凉一点。然后往面包机加入面粉，静置的酵母，剩余的温水。开始和面功能，和面15分钟，期间观察面团粘湿度，觉得太干可以多加一点水，每次只能加5g，慢慢加，因为面粉比较少，一点点就会对面团造成很大影响。没有面包机，可以用手揉，我有，所以可以解放双手。哈哈哈哈。揉成光滑的面团，怎样判断呢，面包桶壁没有粘着面团，在手上揉着也不粘手就 就可以。拿一个干净的盆装起揉好的面团，盖上湿布，放入烤箱发酵，没烤箱可以放在室温，冬天时间会久点
紫色面团，黄色面团
操作同上
将酵母用10g温水静置5至10分钟后，加入面包机桶，连同，剩余的水，面粉，南瓜泥or紫薯泥，顺序不分先后，我喜欢先放瓜泥，然后面粉，中间挖一个洞，倒入酵母水，温水，用个勺子搅一下再开动面包机，总担心面粉太多，会飞出来。
面团的和面顺序是，白面团，黄面团，紫面团，这样，不用担心窜色，根本不用洗面包机，就可以完成和面啦
发酵好的面团看起来表面有点湿润，比如这个白色的，其他的，由于时间的关系，没拍
发酵好的网状组织
黄色的也是这样，紫色没空拍，也是一样
发酵好的面团在盆里拍扁放一下，松弛一下，由于时间关系，紫色的没松弛，感觉也没差
然后就是揉面了，这步不能偷懒了，要出手了，在硅胶垫上撒一点面粉，放上面团，使劲揉，边揉边加一点面粉，不能加太多，太多会太干，一边揉也是一边排气的过程，排气越干净，面团越光滑，馒头越好看
揉好就可以开始塑型啦，大约揉了十多分分钟吧，每个面团。以前用用擀面棍，压成面片，这次我用面条机，来回压几次，虽然是手动，比擀面棍省力，而且更薄，进一步排气的效果也更好。把不同颜色的三个面片叠放一起，要贴紧一点，叠好的面片可以用手轻轻压一下，然后卷起来，总菜刀切开一个一个就可以。
卡通造型就是把面团用擀面棍压扁，用模具印造型，不能太薄，不然馒头太扁，没嚼劲，摆放在蒸锅，别贴太近，馒头二次发酵和蒸熟过程都会膨胀
蒸锅蒸热一锅水，别滚，四五十度就可以，把馒头放上锅，盖上盖子，再次发酵，15分钟
发酵好可以开火蒸了，上汽，也就是开始冒烟，再蒸10分钟就可以。
蒸好，闷个5分钟左右再开盖，防止回缩。
【32】咸蛋黄豆腐
用料：
1盒内脂豆腐
1个咸蛋黄
若干虾
做法：
黄色汤底：
1.准备鲜虾2—5只，处理虾头后，将虾头放入油锅煸出红油；
2.注入适量水，倒入一只被碾碎的咸蛋黄与被切断的虾肉，煮几分钟后，将虾头捞出
滑嫩豆腐
1.准备内酯豆腐一盒，用刀切去盒底四角，方便完整倒出；
2.切成小块后倒入锅中，煮3min
3.根据个人口味加入盐、蔬之鲜等
搞定！

葱香鸦片鱼做法爬楼：http://www.xiachufang.com/recipe/105979693/
减肥刮油「炒米茶」健脾祛湿 治脾虚所致的消化不良腹泻等
来自“针灸匠张宝旬”张老师的分享，苍白二术炒米茶，对减肥刮油消化不良效果很好。
为什么能减肥呢？
张老师：大米是入脾胃的药物，在《伤寒论》中，大米是「白虎加梗米汤」里作为固护脾胃之气使用的中药粮食。炒大米的主要作用就是健脾胃，祛湿气。

大家总说「减肥」其实是不对的，肥胖是身体里脾胃虚弱，痰湿同生的一种状态，即摄入进来的原料，经过加工后不能运出去，从而堆积在身体中的状态，所以我们不是把「肥」减走，而是让脾胃恢复健运，使它运化原料为我们所用，同时把垃圾排出体外。

这点我们可以从生活中看到，有些人虽然很胖，但还是很容易饿，这是不合理的。正是因为脾胃出了问题，不能充分利用原料，我们摄入到身体的食物，没有得到很好的使用，所以才要进食更多的东西，所以脾胃不好的人才会胖，相反脾胃好的人就会不容易发胖。

不过炒米水的应用也要辨证施治，如果是由于脾胃气虚，湿痰重生造成的肥胖，炒米水有很好的效果；如果不是内分泌造成，而是肝肾问题造成的，这个办法可能就不适合了，因此要对症下药。
----------------------------
苍术、白术祛湿健脾功效强大，但苍术偏祛湿，白术偏健脾。不了解辨证的厨友直接炒大米就好了。
炒米茶适宜人群:产妇，老人，小儿，胃胀，消化不良等人群。
用料：
250g 大米
25g生白术
做法：
以上称好备用。大米我没有洗，讲究的可以洗了晾干再用，或者冲泡的时候洗一下。
因为苍术是炒制过的，不用炒了，泡米茶时直接加进去。
锅洗净烧热，不加水不加油，直接干锅炒。
中小火炒了7分钟左右关成了小火（全程最好用小火炒）。总共炒了26分钟。炒到金黄就可以了。起锅前尝了一下，焦脆焦脆的~翻炒要有耐心哦~
去掉白术，冷却，装到密封的罐子里保存。
每次取用30g，加3g苍术一起泡。如果有腹胀消化不良，可以加3g陈皮。想要补气的，加点党参。想改善口味的，加点大枣。想驱寒的，可以加干姜。还可以和普洱一起泡，超级百搭～（这些都不用一起炒，泡的时候加就可以了）
泡的时候用刚烧开的沸水，放在保温杯里焖一会儿，泡过的米也是可以吃的。
另炒米干吃、煮粥都可以的~我喜欢当零食干吃～
羊肉韭菜馅饺子
冬天到了 肾主阳 羊肉 韭菜 都是补肾的食品  就一盘刚出锅的饺子 吃饱浑身上下都是暖的
用料：
羊肉
韭菜
十三香
做法：
饺子面跟烙饼面还有馒头面不一样 饺子面还得比面条面软一点 所以这个度很难拿捏
所以想了一个比较方便的办法
两碗面 盆内放一碗半就好了，凉水、食盐准备好。一碗半的面 配上一勺盐 一碗凉水倒三分之一 用筷子搅拌  这时候还剩下好多干面  最好用手揉吧揉吧
再加一点水 在揉 到什么时候不用加水了呢 就是还剩盆子边上一点干面 这时候停就好了
下面是馅料的做法
羊肉馅比较味道重 所以需要炒一下肉馅，锅内少许油 下大料、肉桂、桂皮、孜然、茴香炸出香味捞出
下入葱姜蒜末 羊肉 烹入少许料酒 生抽 调味 去膻
韭菜切小的不能再小的块  尽最大努力啊
羊肉凉了  加入韭菜 十三香 不能放盐
面取出来 取一块面 揉成长条 揪成小剂子 然后擀成面皮
面皮赶好别急着包 这时候馅料里面放上盐就好啦
抹茶冰淇淋
方子改编自詹妮的《我爱冰淇淋》一书，在原味冰淇淋液的基础上加入适量抹茶粉做成微苦的抹茶冰淇淋。 这本书的方子和一般主流加鸡蛋黄的方子不同，主要靠加长液体沸腾时间让水分蒸发和加玉米淀粉类似勾芡的方法使冰淇淋里多余的水分被锁住，以此避免成品中有冰渣的口感，比较特别。成品的口感比较粘稠，有韧性，很适合挖球。另外一个亮点是失败率低，因为不用加热蛋黄，也不用打发奶油，所有的度都有明确的硬性规定，如加热牛奶混合物四分钟，清楚明了。

此为约650毫升左右的量。方子有改动。

一杯=250毫升
一大勺=15毫升
一小勺=5毫升
用料：
两杯全脂牛奶
一又四分之一杯奶油
9到10大勺白砂糖
2大勺玉米糖浆
42克奶油奶酪
八分之一小勺海盐
一大勺加一小勺玉米淀粉
20克抹茶粉
做法：
准备 
在小号碗里加入玉米淀粉和约2汤匙的牛奶，搅拌均匀至浓稠顺滑。在中号碗里把奶油奶酪和盐搅拌顺滑。在大号碗里加入水和冰。
制作 
准备一个4夸脱（约3.8升）大的深煎锅，将剩下的牛奶，奶油，糖，玉米糖浆加入其中，中高火先煮沸，再煮4分钟。离火，缓缓加入牛奶和玉米淀粉的混合物搅拌均匀。再用中高火加热煮沸并用耐热刮刀不停搅拌直至液体稍微浓稠后离火，耗时约1分钟。
冷却 
缓缓将热牛奶混合物加入奶油奶酪中并搅拌至顺滑。将混合物倒入1加仑（约3.79升）大的密保诺密封塑料袋中，将密封的冷冻袋浸入冰水混合物中，保持竖立，必要时加入更多冰块直至冷却，时间约为30分钟。
抹茶粉放入碗中（抹茶粉可根据自己的喜好增减，15克到20克之间合适），加入约50到80毫升冷却的冰淇淋液，用蛋抽搅拌均匀，注意一定要搅拌均匀不留颗粒。再将抹茶的混合液加入整份冰淇淋液中，搅拌均匀。
冷冻 
将混合好的抹茶冰淇淋液倒入冷冻桶里，开机搅拌冰淇淋直至变厚变浓稠。将冰淇淋装进储物罐，马上在表面按上一张烘焙纸，并用密封盖封好。放置冰箱冷冻室冷冻至少4小时，变硬后即可享用。
自制油豆皮就是这个味儿
从小就特别爱吃腐竹和豆皮，小时候的腐竹和豆皮的那股子豆香味儿在现在的社会很难找到了，很多里边都放了添加剂，因此没有了豆味儿所以还是自己做吧！
配方中的量大概可以挑20张。
用料：
800克泡好的黄豆
2400克打豆浆的水
做法：
打好的豆浆去掉浮沫，大火煮开10分钟，转微弱小火儿。
每张豆皮的形成需要小火煮豆浆6分钟，这样的豆皮才够厚！边缘粘连锅壁，需要切开。
用竹筷子一点点从皮的底部挑起。
挑出来的豆皮摊开放在烤网上晾干些。
豆皮做好！趁着有些湿润折叠好，放入保鲜袋冰箱冷冻。
广式鱼头豆腐汤
今天来做一个简易而白喝不腻的鱼头汤，功效一流，能把豆腐发挥最好的汤，只要跟着步骤以后在外面就不用再点这个汤了
用料：
1个链鱼头
一盒豆腐
适量料酒
6片姜
适量盐
3根葱
适量味精
适量黑胡椒
做法：
先把鱼头开边，放盐和酒腌制20分钟
放下锅煎至两遍呈金黄
尽可能摆锅让鱼面都受热
准备好姜葱豆腐
倒下刚烧好开水，放姜、适量料酒、一点黑胡椒，小火煮12分钟
接着就能看到白色的汤，放豆腐、葱、适量盐和味精，小火煮8分钟，即可
消耗酸橘子之🍊陈皮/橘子果干/蜜饯🍊
买了一箱橘子，超级酸呐，堪比柠檬根本没法儿吃

放在家里还占地方！只好把它吃掉啦

橘子皮做了陈皮

橘子肉想了一下，决定做成蜜饯
搜了一下下厨房发现没有菜谱
只好自己试一下了！
如果小伙伴有更好的方法，请不要大意的告诉我吧～

此方最适合酸橘子！
甜桔子可以省略最后的步骤！


更新一下：个人认为青色的小橘子做出来的果干最好吃~

薄薄的又富有韧性的外皮下是酸酸甜甜的口感，吃起来酸的味道居多，但却让人欲罢不能，超级好吃！

甜桔子就比较中庸了，除了有嚼劲的口感外，没什么特别的。
用料：
12个小橘子
50克冰糖1
半碗水1
50克冰糖2(可省略)
半碗水2(可省略)
做法：
(陈皮)
用小刷子把橘子洗干净
橘子剥皮，用刀划成三瓣
翻过来晾干
橘子掰成小瓣，泡在开水里1个小时

泡完后橘子上面的橘络会比较好剥
清理完橘络后就可以下锅煮啦，我用的是不粘锅

切记水不要太多，宁少勿多，大概为橘子的百分之十左右

煮的时间不要太长，橘子会烂

冰糖先放进去，全都化了再放橘子(冰糖可以多加)

橘瓣用牙签轻轻的戳几个洞方便入味，但是不要戳烂了，煮时会不成型。

锅中加入橘瓣轻轻翻拌均匀，小火煮到入味儿（煮开后大约8分钟)

最后大火收汁轻轻翻拌，如果水太多，不用都收没，汁水少了一半，汤汁呈黄色就好啦。

取出就可以放在帘子上晾干啦

(可省略)如果觉得晾干橘子干太酸受不了的话，可以用橘子汁熬一些糖。

再把外皮已经风干的橘子干儿扔进去滚一圈，继续放在阳光充足的地方晾干。

橘子干就变成橘子蜜饯啦

图片袋装的是橘子蜜饯
帘子上的是橘子干（有一层薄薄的糖霜）
花生土豆炖排骨（无油版）
没有油的，吃起来没有压力哈
不然土豆挺吸油的。
用料：
花生
土豆
排骨
做法：
土豆切块，和排骨、花生加点水放高压锅里压熟
倒入锅里，加入调料收汁（我加了黑胡椒汁和盐）
少油的油炸花生米
用料：
100克花生米
10克盐
做法：
1，花生米清洗干净。
2，洗干净后的花生米控干水分。
3，起锅烧油，小火
4，倒入花生米开始翻炒，全程小火，一直翻炒
5，全程小火翻炒，😝刚刚那个铲子太累了，换个铲子继续炒
6，知道锅里传出香味，听到怕啦怕啦的声音，
7，这个时候可以先拿出2颗，量凉以后尝尝脆没脆。
后期一直小火翻炒，花生米脆了就可以出锅了
8，😝我家还多一个搓皮的步骤，😝因为孩子们喜欢吃去皮的花生米
9，开吃。
番茄烩白菜猪肉卷
小时候的味道
浓浓的番茄烩白菜猪肉卷
酸酸甜甜
健康又美味
用料：
适量盐
只取大片叶子白菜
用配料腌制好猪肉
适量油
少许淀粉
越多越好番茄
番茄沙司
适量葱花
做法：
取大片白菜叶子卷调制好的猪肉馅
猪肉沫用盐 生抽 姜 等依照个人口味调制好
然后用大片白菜叶子焯水后卷好
像卷春卷一样

将番茄切成小丁 我切了四枚番茄 配用熬制番茄汁

热油放入番茄丁
加入盐 黑胡椒 鸡精 等调料
熬制至浓稠的番茄汁
将卷好的肉卷摆放进去
不要翻搅

因为白菜会出水
再根据个人口味加入番茄沙司
炖5—10分钟
加入少许淀粉
大火收汁
撒上葱花
即可食用
凉拌虎皮豆腐丝
用料：
两张豆腐丝
适量葱丝
适量克胡萝卜丝
3克盐
5克麻油
5克辣椒油
2克味精
做法：
虎皮豆腐切丝焯水（水开了就关火把虎皮豆腐放里过一下水就行捞出不要放太久就几秒），葱和胡萝卜切丝备用
将以上调料放入一起拌匀。（虎皮豆腐不要焯水太久要不就不好吃了，喜欢麻辣的可以多加麻油和辣椒油）
牛油果香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
1个牛油果
1L牛奶
做法：
全部材料混合，破壁机搅拌打匀即可
凉拌葱花面片
面团里可以放的东西太多了，随意开脑洞吧
用料：
面粉150克玉米粉50克水适量
葱花，小苏打
蒜蓉，枸杞，葱花，火腿肠
做法：
面团揉好醒一会，葱花里少许小苏打拌匀，其他配料切好，再来点黄瓜胡萝卜更好
面团擀扁葱花铺满，我放了辣椒😄😄😄😄
卷起来
擀扁，切条，切任意形状
水开入锅煮熟，枸杞放一点
过冷水
控干水分入碗，火腿肠葱花蒜蓉
放点酸萝卜，放调料，盐，黑胡椒鸡精，醋，芝麻香油，凉拌汁
拌匀可以食用了
加了苏打的葱花还是绿色，太好吃了😃😃😃😃
私房火锅锅底
https://www.douban.com/note/467803747/
转自豆瓣，作者默默默~叮咚叮
用料：
#番茄红汤
1~2颗番茄
2粒大蒜
半罐番茄泥
适量芝麻油
适量高汤
#番茄泡椒
1~2颗番茄
2粒大蒜
1大勺泡椒
1大勺泡椒汁
适量高汤
1小个或半个土豆
#泡菜火锅
1/4颗或一袋韩国辣白菜
1小碗泡菜汁
2粒大蒜
适量芝麻油
适量高汤
#麻辣锅底
适量干辣椒（可以准备几种不同的辣椒）
适量八角
适量香叶
适量草果
适量花椒
适量肉桂
适量孜然
适量大蒜
适量姜
适量高汤
#贵州酸汤火锅
1瓶或者1袋贵州酸汤（红酸）
2颗以上番茄
适量大蒜
适量姜
适量黄豆芽
适量芹菜（最好不要西芹）
适量小笋（最好不要冬笋）
做法：
1.蒜瓣切末、番茄切成大块。
2.热锅加适量芝麻油，爆香番茄酱直到红油出现，然后将蒜末、一半番茄加入翻炒。
3.在锅中加入高汤和剩下的一半番茄即是汤底。
1.蒜瓣切末、土豆切成立方块、番茄切成大块。
2.热锅加适量花生油，爆香泡椒，然后将蒜末、一半番茄加入翻炒。
3.在锅中加入泡椒汁、高汤和土豆、剩下的一半番茄即是汤底。
1.蒜瓣切末、辣白菜切段。
2.热锅加适量芝麻油，爆香辣白菜，然后将蒜末加入翻炒。
3.在锅中加入泡菜汁、高汤和大葱即是汤底。
1.蒜头、姜片、辣椒和各种香料爆香，油要多一些，红油就是这样出来的。
2.然后在放入整颗大蒜，加入高汤炖煮即是汤底。

*可以准备一袋火锅调料，在汤底的基础上加入适量。
1.多一点油，蒜头爆香，加入番茄块，爆出番茄的红油，加入贵州酸汤底料继续爆香。
2.爆香材料里面加入姜片和高汤。
3.加入黄豆芽、芹菜、小笋即可。

*如果需要做鱼可以选择淡水鱼，煮久一点会没有土腥味，最好是鲶鱼，另外也可以尝试脆皖。或者尝试牛肉或者肉圆。
小巧可爱的糖霜饼干
小巧的饼干，可爱的造型，看着就让人食指大动~
用料：
适量饼干底
250g糖粉
3个鸡蛋
适量柠檬汁
适量色素
做法：
1.鸡蛋只取蛋清部分，加入糖粉，手动搅拌一下。（图1）
2.加入两三滴柠檬汁，快速打发到干性状态，这时，糖霜就做好了。（图2）
3.取所需分量装入裱花袋，用圆口花嘴画出饼干轮廓。（图3）
4.另取少量糖霜，用牙签滴入几滴纯净水稀释到可流动状态，搅拌均匀。（图4）
5.用勺子把稀释的糖霜舀到饼干中间。（图5）
6.用牙签把糖霜拨开，使其填满空隙，并晾干。（图6）
7.糖霜调色，重复3-6步骤，完成饼干底。（图7）
8.用未稀释的糖霜在饼干表面勾画线条，并晾干。（图8）
猪脚姜醋
每年冬天的must-make食品系列
用料：
1只猪蹄
半瓶左右八珍甜醋
1斤左右姜
10个（可以不断加）鸡蛋
做法：
准备好材料
我每次都是用这个牌子
猪脚买回来飞水，过冷水
鸡蛋煮熟，剥壳
将洗干净去皮，接着切成一片片，或者拍扁都可以
醋，一直以来都是跟水的比例是1:1
把醋和水按比例放锅里面烧开，然后把所有的材料都放进锅里，大火烧开转小火
然后慢慢闷一段时间，到猪脚熟了就成这个样了
酸甜醋苞菜
你还是依旧和以往一样没有创新地在炒苞菜嘛？其实一样的食材给它一种不一样地炒法就会很妙的！此方法来自我帅气的老爸～
用料：
1颗苞菜
适量生姜切片
适量料酒
适量冰糖
适量生抽酱油
适量醋
适量食用油
做法：
1⃣️苞菜洗净切好
2⃣️倒入少量食用油，开大火起热，待油热时将苞菜倒入炒熟。
3⃣️苞菜炒熟便可以放入佐料。料酒大约一勺，醋3勺，生抽酱油是用来调色的，按个人喜好来，大概2勺，放入冰糖3勺，爱吃甜的可更多，然后加入2碗水，盖锅，开小火烧。
4⃣️20分钟左右即可开锅，可自行品尝下，适当调整佐料的多少，按个人口味来。
5⃣️最后快出锅时可添加装饰菜肴，也可直接出锅。摆个萌萌哒样子就好啦～
宝宝辅食🥣胡萝卜米糊
胡萝卜，富含丰富的胡萝卜素，促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，预防夜盲症。吃胡萝卜，还可以防止宝宝消化不良、积食饱胀。
用料：
30克米粉
1/2根胡萝卜
做法：
胡萝卜切小块，上锅蒸熟，取出辅食机搅打成泥，或者直接用研磨碗压成泥，待用。
另取一碗，倒入180ML温水，加6勺米糊（嘉宝纯米糊），搅拌至宝宝喜欢的稀稠度。
将胡萝卜泥倒入米糊中，搅拌均匀～开动！
银耳拌窝笋
银耳不仅熬汤好喝，拌菜也是这么好吃😜
用料：
半朵银耳
一截窝笋一截
一勺亚麻籽粉
适量香醋
适量五香粉
适量盐、白糖
做法：
银耳泡发，洗净，切好。
窝笋切好，过开水煮一下。
家庭红薯丸子
上个月我生病的时候男票买了几个红薯一直没吃完 放在厨房很久了 今天去菜场买了点糯米粉原本是想做酒酿圆子 看到没吃完的番薯便蒸了加上糯米粉做了小食番薯丸子 很简单的操作 吃起来确实香香糯糯的
用料：
2个红薯
适量糯米粉
做法：
因为家里正剩下两只红薯了 把红薯洗干净去皮放进锅里蒸熟 尽量蒸的软一点那样好碾成泥 这是已经煮好的红薯
把煮好的红薯碾成泥 尽量在热的时候去把红薯碾成泥 冷了就不好弄了
往红薯泥里倒入适量糯米粉 混合均匀 喜欢红薯味道重点的可以少放点糯米粉 不喜欢的可以多放点糯米粉 干了可以加点水去揉 喜欢吃甜的 可以往里面放点白砂糖 因个人口味去选择的 因为我男票不太好甜所以我就没放糖了 但是做出来还是香甜软糯的 本身番薯就带甜味啦
大致把糯米粉和番薯泥揉成这样就差不多了 揉到没有干粉末了为止 
然后把揉好的面团一个个揉成这样的小丸子备用 锅里倒入适量食用油 加热至高温 然后再下揉好的小丸子 记得炸的时候把火调成小火或者关了都可以 因为一直在加热的油到后面放下去的小丸子容易炸糊
炸出来的小丸子最后的成品就是这样了 金黄色的 香甜软糯  刚出锅的小丸子容易上火 我一般是先把它晾凉之后再吃 或者是放入冰箱保存 吃的时候再拿出来放入蒸锅蒸一下再撒点白砂糖在上面 那样特别好吃也不容易上火
芦笋蘑菇牛肉粒
用料：
克牛肉
芦笋
蘑菇
做法：
炒就对啦
吃就对啦
味道超级不错的烤鸡翅尖
赶紧试一下吧！
用料：
20个鸡翅尖
一点点盐
一勺生抽
半包盐焗鸡粉
一点点油
一点点料酒
做法：
腌制30分钟，烤箱200度预热五分钟
烤盘里面放一张油纸，将鸡翅尖放进烤盘200度10分钟，翻一下再烤10分钟，这个时间是要看个人觉得可以了就可以上桌啦！
就是这么简单 ，超级好吃赶紧试一下吧😂😂
味道很好
椒盐豆腐
用料：
适量椒盐
适量葱
3根日本豆腐
1根红辣椒
适量生粉
做法：
材料
把豆腐从中间切成两半挤出来。
切成片，放在生粉上滚一下。
要分开放，不然会粘在一起。
放进不粘锅里煎熟后捞起。
将葱，红辣椒切成粒，和椒盐放入锅后，立即放入豆腐，搅拌几下即可。
椒盐豆腐完成！(≧∇≦)
烤红薯（烤箱版）
冬天捧着一只烤红薯慢慢啃，又暖手又暖胃，就是要小心烫口哟～
用料：
几个红薯
1张锡纸
做法：
搓去红薯上的泥土（或者红薯用水洗净后用厨房纸吸干）；
烤箱预热200度；
烤盘上铺上一张锡纸（不铺烤盘会废了），放上红薯，放入烤箱中层，烤30分钟后拿出；
戴上厚厚的手套捏一捏红薯，给红薯全身做个Spa（家里没有厚手套，只能用硅胶这个代替）
然后翻面放入烤箱再烤30分钟左右（烤至红薯渗出糖汁即可）
荔枝椰子慕斯蛋糕
今年岭南佳国荔枝大丰收，女儿跟着长辈摘了很多荔枝。不时不吃，就来做一款限定口味，用味道来纪念这次农家乐的回忆。
用料：
3个（65g一只）#抹茶蛋糕
100g细砂糖
60g黄油
6g抹茶粉
80g面粉
3只（65g一只）鸡蛋
#荔枝啫喱
100ml新鲜荔枝汁
6g吉利丁片
少量（可不用）柠檬汁
#荔枝慕斯
90g新鲜荔枝汁
6g吉利丁片
100g淡奶油
#椰子慕斯
140g椰浆
40g细砂糖
6g吉利丁片
140g淡奶油
做法：
#抹茶蛋糕层#
准备好所需材料，烤箱160预热。黄油隔水融化成液体妆，加入抹茶粉搅拌均匀，保持温度在40度左右（手指接触感觉温暖）
#抹茶蛋糕层#
制作绿茶海绵蛋糕体，鸡蛋细砂糖加入厨师机快速打发，蛋液打至划8字纹路不易消失即可
#抹茶蛋糕层#
预先过筛的面粉加入蛋液中翻拌至不见面粉即可，请勿过度翻拌。取一部分到步骤1的黄油绿茶溶液中搅拌均匀，然后倒入2中剩余蛋液中翻拌均匀。
#抹茶蛋糕层#
步骤3蛋糕液入模后，轻摔震去气泡，送进烤箱，150度 50分钟。由于每个烤箱都有自己脾气，温度仅供参考，请自行根据实际情况调整
#荔枝啫喱层#
荔枝去皮和核，压榨取其果汁（我用的时料理棒，工具大家自行选择）。加入适量柠檬汁，用于防止荔枝汁氧化颜色不好看，可不添加！请过滤掉泡沫和果肉～
#荔枝啫喱层#
吉利丁片泡冷水软化后，隔热水或用微波炉融化成液体状。加入步骤5中荔枝汁中搅拌，注意不要产生气泡，然后倒入模具放进冰箱冷藏，至少冷藏时间为1.5小时～
#荔枝慕斯层#
吉利丁片泡冷水软化后，隔热水或用微波炉融化成液体状。加入中荔枝汁中搅拌，注意不要产生气泡
#荔枝慕斯层#
淡奶油打发至6分发，将步骤7荔枝吉利丁溶液分数次少量加入淡奶油中，每次都需要淡奶油和溶液充分混合才继续添加。荔枝慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏，至少冷藏时间为1.5小时～
#椰子慕斯主体#
吉利丁片泡冷水软化后，隔热水或用微波炉融化成液体状。加入中椰浆中搅拌，注意不要产生气泡
#椰子慕斯主体#
淡奶油打发至6分发，将步骤9椰浆吉利丁溶液分数次少量加入淡奶油中，每次都需要淡奶油和溶液充分混合才继续添加。椰浆慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏，至少冷藏时间为1.5小时～
#组合#
把绿茶蛋糕分层，我大约时2cm一层。蛋糕体 荔枝慕斯和荔枝啫喱用切模切出同等大小，按照次序叠放在慕斯模具中心。倒入步骤10都椰浆慕斯液。冰箱冷藏，至少冷藏时间为1.5小时～
菠萝海鲜焗饭
用料：
个菠萝
碗米饭
根胡萝卜
克盐
克青豆
克玉米粒
克马苏里拉
克虾仁
做法：
先把菠萝挖出来
放橄榄油把虾炒熟，再放一些料酒去腥。在把胡萝卜粒，青豆玉米一起炒，加一点黄油更香。最后加菠萝和米饭炒
把炒好的海鲜饭装进菠萝里
把芝士铺在上面
烤箱预热200度5分钟，烤15分钟
出炉
马苏里拉芝士拉丝不错
传统英式司康
用料：
250g，A低粉
60g，B黄油
5大勺，B原味酸奶
2大勺，A糖
1/4小勺，A盐
1小勺，A泡打粉
1个，B鸡蛋
做法：
将A原料的所有材料放在一起，反复过筛3遍，以便混合均匀
将黄油切成1cm小块，回冰箱冻硬，然后放入1中
用刮板上下切切切，切拌面粉和黄油块，这样基本就没有大块了
然后戴手套用手再将面粉和黄油搓的更细，更匀，这时面粉和黄油还是干干的
将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切，基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀，包上保鲜膜冷藏1小时
取出面团，案上撒薄粉，面团擀成2cm厚，然后用压模压出形状，表面刷上牛奶200度烤20分钟左右
广东靓汤之银耳雪梨清润汤
这款汤清热解毒，养阴润燥，生津止渴，适合咽干口苦的人士饮用，尤其适合老烟民和经常熬夜的人。
用料：
15克梨片
10克银耳
15克玉竹
10克百合
15克沙参
10克麦冬
25克蜜枣
150克排骨
做法：
准备好汤包食材
银耳提前浸泡后，洗净撕小块
把汤包的所有食材洗净后，放入砂锅提前浸泡半小时左右
排骨焯水后，洗净备用
把排骨放进砂锅，再加适量水，大火煮开转小火慢炖一个小时左右即可出锅。出锅前加入适量盐调味即可。
成品。
咖喱鸡
改良版的偏中式咖喱鸡 弱化了泰式椰奶的香气 改用牛奶 更易大家接受 味道超棒👍🏻
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜      
半个洋葱
3块咖喱
250克牛奶
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
两个鸡大腿切块
准备配料
准备配料
切块
鸡肉凉水下锅焯水 加姜片料酒
撇去飞沫 过凉水
冷锅热油 爆香姜蒜
鸡肉下锅 炒制金黄 烹料酒
下入配菜
加老抽炒香 加水没过食材 大伙炖15分钟
加入咖喱
咖喱化开加牛奶 大火收汤 出国前加糖和盐
成品 咖喱汤配米饭 🥰