xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你小馄饨
一半烟火，一半诗意，手持烟火谋生活，心怀诗意以谋爱
用料：
适量馄饨皮
200克猪肉
8只虾仁
适量盐
细沙糖 生抽 料酒适量
做法：
肉虾仁放入食物处理器打碎，新手请用点动
没有机器，也可以剁碎，加入生抽，糖，盐，料酒，上劲1到2分钟左右，直至肉将水分吸收
这是小馄饨皮，也可以用港式云吞皮
馄饨皮交叉，捏紧的时候不要压太实，详见视频
这是一部分成品
小姨妈酸辣藕带炒牛肉（爽脆下饭，荤素完美结合，又一米饭杀手诞生）
把餐厅里吃的小炒复制到家里，快手易操作
用料：
1包藕带
150克牛肉
2根小米辣
做法：
腌制牛肉：姜丝、黄酒、沙茶酱、生抽、糖、香油、胡椒粉，以前半小时腌制即可
包装藕带，酸辣味道的，含泡椒
冲水洗干净
小米辣切丁
热油，牛肉和小米辣翻炒
加入藕带翻炒均匀即可
简单下饭
东南亚皇家一锅乱炖鸡
上个星期在宿舍做的，食堂菜太难吃，所以偶尔开开荤，这是我独创的菜，味道很不错，三个人干完了一只鸡🐔，做法简单，但口味一点也不简单！
用料：
适量葱姜蒜
看心情八角香叶桂皮
适量生抽老抽料酒
一只鸡
半斤猪小肠
适量辣椒
适量盐油
做法：
先把香料放进锅里用油爆香，然后放入鸡肉小肠翻炒
再放入适量生抽，老抽，盐等翻炒均匀，盖锅中火焖，最后出锅前放入蒜，翻炒几下即可
煲仔饭（加热饭盒版）
没别的好，最大的优点是进门就吃饭。
    
孩子中午12点下学，遇上孩子爸爸值班，中午又接孩子又做饭，分身难，所以发现了这个好方法，早上出门前把所有东西准备好，中午进门就能吃饭。
   
做一次的量够，刚好够一个孩子和一个大人吃，还能稍微剩点。
用料：
大米
水
     【菜】
香菇
洋葱
西葫芦
胡萝卜
土豆
肠
     【调料】
耗油
香油
做法：
米和水像蒸饭一样放好。
水的量比正常蒸饭稍微少一些，因为菜会出水。
各种菜切丁，堆在上面。
如果讲究美观，可以分堆摆放。
放蚝油、香油。
因为不放盐，所以耗油的量自己把握。
放在小熊加热电饭盒里，预约在进门前一小时开始蒸，蒸30分钟。出锅拌
看~这么多菜，很少的米饭，就是让孩子多吃菜！
家常版黄焖鸡/蘑菇炖鸡
好好吃鸡
用料：
1/4只公鸡
20朵香菇干
1个青椒
2根葱
4片姜
适量冰糖
0.5勺生抽
1勺老抽
0.5勺蚝油
0.5勺甜面酱
适量盐
做法：
提前一晚将香菇干泡发
这次买的公鸡非常大，有4.5斤，所以只做了四分之一的部分
将鸡块剁好，泡去血水后沥干备用
香菇洗净沥干切成片(不要太薄)
青椒去籽洗净沥干后切成小块
葱姜洗净沥干，切好备用
锅中放少少量油，将青椒大火翻炒一下，颜色变绿后盛出，去除生青椒味，不介意的可以忽略这一步
锅中放少少油，将香菇大火翻炒一下，炒出浓郁的香菇味即可盛出
放入正常油及冰糖碎块，小火炒化（一定要用小火，大火容易炒过产生苦味）
实际糖色比图中略深（开了油烟机的灯有偏色）时，放入鸡块，小火翻炒
上色后放入葱姜翻炒一下
加入半勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，半勺甜面酱，大火均匀翻炒
加入香菇及没过鸡块的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧
汤汁开始浓稠（约20分钟）后，加入青椒和适量盐转大火，盖上锅盖焖烧十分钟
出锅，换一个具有黄焖鸡仪式感的砂锅摆放
拍一张照片
开吃
火龙果抹茶慕斯
想要颜值高又不会裱花那就来做慕斯蛋糕，喜欢红色又不喜欢用色素那就来做火龙果慕斯。刚好烤了一个抹茶蛋糕，这次用来搭配火龙果的味道也是很好吃的。
六寸的量，八寸请乘以2。
用料：
1个六寸抹茶戚风蛋糕
100克红心火龙果汁
10克鱼胶片
200克淡奶油
30克糖粉
做法：
先烤一片六寸的抹茶戚风蛋糕（具体做法在我的另一个菜谱有），将抹茶戚风分成三片，只取其中的两片用；
将活底的蛋糕模用锡纸包好，鱼胶片用冷水泡软；
取大概200克的火龙果肉榨成汁，用滤网过掉果渣，取大概还剩下100克的火龙果汁用；
将泡软的鱼胶片放入火龙果汁中隔热水融化；
淡奶油加糖粉打至六分发；
将打发好的淡奶油分三次倒入火龙果汁中拌匀。（制作好的火龙果慕斯液，颜色粉粉的很漂亮）
先放一片蛋糕片到蛋糕模中；
再倒入一半的火龙果慕斯液，入冰箱冷冻五分钟；
五分钟后从冰箱取出再铺一片蛋糕片再倒入剩下的慕斯液。入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会或用电吹风沿着边丁缘吹几遍即可轻松脱模啦！
没有做镜面，表面稍加装饰下也很美。
东北酸菜包子
一包酸菜，可以做出美食无数，今天第一次尝试包成包子😄
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
400克左右酸菜
500克猪肉                          
适量盐
1只鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量老抽
1小勺花椒
适量葱花
做法：
将5克酵母用125克温水溶解后加入面粉中，加上剩下125水，揉成光滑的面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩就可以了
等待面团发酵时，把猪肉剁碎加调料绞到上劲（忘拍照了）后加上酸菜

调好后的馅料
发酵好的面团排气整形

切成合适的大小
擀成圆形后捏成麦穗形
第一做这个形状（大家别笑）不好看。

😂包好后放蒸锅里醒发15-20分钟，然后大火蒸15分钟后闭火，再焖5分钟就可以拿出来吃了
出锅😍😍😍


早餐来两个
无添加绿豆冰
今天大连中午实时温度30℃，顶着大太阳接娃放学，回来做个绿豆冰吧。小时候最爱口味的雪糕，推车卖的那种。
用料：
适量绿豆
适量白砂糖
适量糯米粉
适量牛奶
做法：
绿豆先泡发，然后煮开，喝碗绿豆稀饭先。
挖一到两勺（大饭勺，看你家模具大小而定）绿豆到另一小锅，捞干的。
加牛奶、砂糖、一点糯米粉，我都没有称，一点点加，一点点搅拌，肉眼观察量，嘴尝浓淡哈。我喜欢这样随性。
开火煮到浓稠，不停搅拌，可以撵沙式搅拌。
晾凉期间也是等待绿豆沙与牛奶像充分混合。
装模具，我喜欢这种小只的模具，几小口一个绿豆冰，贪凉没负担。
入冰箱冷冻六小时以上，然后开吃。
一个孩子喜欢淋巧克力酱，一个孩子喜欢淋自制的草莓酱，反正没添加，随你们喽！
芝麻红薯脆条
自己动手做零食的好处很多，最主要就是真材实料，没有多余的添加剂。
还可以根据个人的喜好增减糖、油的用量，吃起来比较安心也更合心意。
今天的这款小脆条中加入了健康的红薯泥，口感香甜酥脆。
分享给喜欢DIY简单小零食的朋友，闲时拿来磨磨牙，真心不错～～
用料：
材料：
红薯泥150克
低筋面粉150克
黄油90克
绵白糖50克
盐2克
表面装饰：
蛋黄1个+水1大勺
黑、白芝麻适量
做法：
红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。
黄油切成小块放入低筋面粉中，用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状，注意不要让黄油融化。
加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团，静置约15分钟，备用。
面团放入保鲜袋中（这样擀起来不会粘黏），擀成约3mm厚的长方形薄片。
表面刷上一层蛋黄液，均匀的撒上黑白芝麻，切成长条状。
整齐的排列在烘焙纸上，送入预热到170度的烤箱，烘烤约25分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉。
香甜酥脆～～
下饭菜-酱爆肉沫茄子
食材简单，好操作，味道浓郁，超级下饭。
用料：
2个茄子
200克猪肉
1小勺鸡精
少许（老抽更好）生抽
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
少许盐
2个青椒
做法：
配菜：青椒，洗净切块。另外准备点蒜末和姜丝，这个我没拍照。
茄子切滚刀切成小块状
锅里先热油，七成热将茄子炸熟
茄子炸成这样起锅沥油，茄子变软，边缘有点微黄就可以了。
炸茄子的油到出，重新热锅，将肉沫煸炒至水分收干，下入蒜末姜丝，（我这个肉沫是之前一个菜炒好的，所以没有生肉的图片。）
下入青椒煸炒
下入炸好的茄子，再加入黄豆酱一勺（我是这样的勺子），老抽少许，盐少许（豆瓣酱有一定咸味，盐注意不要放多了）。翻炒均匀放鸡精调味即可出锅。
成品的样子，超级下饭。
纯素沙拉酱
转自素造心生活
1	纯素沙拉有4大核心：主体、油脂类、甜味料、酸味料.
2	主体可选用豆浆、嫩豆腐、椰奶、豆类（如鹰嘴豆、腰豆）、土豆、山药等。
3	油脂类起固化作用，可用坚果、牛油果、椰子油、橄榄油、植物油等，
4	甜味料可用各种甜味干鲜果品，如葡萄干、无花果干、枣子、柿饼、香蕉等。
5	酸味料用柠檬、西柚、橙子、白醋等。
6	想把味道调出层次，可加盐、香辛料（如柠檬皮、各色香草、胡椒粉等）。
7	器具可选用搅拌机或手持搅拌棒（效果不太好）。
8	根据具体情况看是否需额外加水。
用料：
4大核心：主体、油脂类、甜味料、酸味料1
做法：
传统纯素沙拉酱
【材料】：浓豆浆1杯、橄榄油（或葡萄籽油）半杯或者2杯、糖1勺、柠檬1/4-1个、盐适量，黄芥末 2大勺
【做法】：
1.在热豆浆中加入1勺糖和盐。
2.将冷却后的豆浆倒入搅拌机中，分5-8次打，每次间隔1分钟并少量倒入橄榄油（便于混合物塑形）。
3.当混合物由液体变成半固体时，加入柠檬汁搅拌均匀即可。
无油纯素沙拉酱
【材料】：豆浆1杯、白砂糖1勺、糯米粉1勺、白醋适量、盐适量
【做法】1.在豆浆中加入1勺糖、1勺糯米粉、适量盐搅拌均匀，小火加热成糊状。
2.加入白醋搅拌均匀即可。
鹰嘴豆沙拉酱
【材料】：鹰嘴豆、嫩豆腐、柠檬汁
【配料】：盐、黑胡椒粉、罗勒碎、意大利什香草碎
【做法】：
1.将鹰嘴豆提前煮烂、打成泥。
2.将所有食材按自己喜爱比例加入搅拌机中打成泥即可。
坚果沙拉酱
【食材】：山药100g、生腰果半杯
【配料】：橄榄油、黑胡椒粉、柠檬汁、白砂糖、盐
【做法】：
1.将生腰果提前1天浸泡。
2.将山药蒸熟、去皮、切块。
3.将生腰果、山药放入搅拌机搅成泥（可略加一点温水）。
4.依照个人口味加入配料即可。
土豆沙拉酱
【食材】：土豆100g、豆浆100ml、盐1小勺、橄榄油200ml、白醋适量
【做法】：
1.土豆蒸熟、去皮、碾成泥。
2.在热豆浆中加入1勺糖和适量盐。
3.将冷却后的豆浆倒入搅拌机中，分5-8次打，每次间隔1分钟并少量倒入橄榄油便于混合物塑形。
4.当混合物由液体变成半固体时，加入柠檬汁打成固体。
5.加入土豆泥打匀即可。
坚果沙拉酱
【材料】：生腰果1小杯（100毫升杯）、葡萄干半杯、柠檬一个、饮用水50毫升、沙拉香草末少量
【做法】：
1.将生腰果和葡萄干提前1天分别浸泡。
2.用刀（或柠檬刮皮器）刮柠檬外皮的黄色部分并切成细末。
3.将柠檬切两半，用其中一半挤汁。
4.将食材全部放入搅拌机打成乳状酱即可。
纯素千岛酱
【食材】:纯素沙拉酱1杯、番茄酱1大勺、酸黄瓜1个
【做法】:1.将所有食材放入搅拌机打成乳状酱状即可。
红椒乳酪酱（by vegtree）
【食材】：腰果1杯、中等大小红甜椒1只、开水1杯、醋1大匙、咖喱粉1小匙、盐1小匙、辣椒粉半小匙。
【做法】：红椒下锅开水烫下去籽去蒂，和所有东西料理机搅拌，倒入小锅煮浓稠即可。
可爱呆萌兔兔吐司
用料：
克吐司一片  
巧克力酱
厨房剪刀
圆形模
做法：
准备好需要的工具和材料
用圆形模压出一个🐰的脸
用剩余的吐司剪出两个🐰的耳朵
把耳朵和脸拼在一起，大致感觉就出来了
用巧克力酱画上眼睛嘴巴，也可以用海苔剪出表情
可爱呆萌的🐰就完成了✅
青椒胡萝卜土豆丝
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2个青椒
3瓣蒜
克油
做法：
青椒，胡萝卜，土豆都切丝
大蒜切碎，大蒜与青椒先下锅，胡萝卜和土豆丝依次下锅翻炒，再调味即可
桂花糯米藕
秋天到了，桂花也开了，马路上飘来阵阵桂花香，闻着心情特别舒畅！几年前去山塘街游玩的时候，吃过一次桂花糯米藕，都快忘记它的味道啦！今天也做一次糯米藕，回味一下
用料：
一节藕
适量糯米
适量红糖
适量红枣
适量干桂花
做法：
所有材料大集合
糯米清洗干净，提前浸泡在清水里面三四个小时
藕清洗干净，刨皮
选择稍微粗的一头，切开
把糯米塞在藕孔里面，用筷子压紧实一点(一定要保证每个藕孔里面都塞米，这样成品切出来才饱满，才美观)
另外一小节藕，也要塞满糯米
用牙签固定住
先将藕放入冷水中，先大火煮开，再转小火煮一小时，再放入红枣，干桂花，冰糖，红糖，再煮半小时
大火收汁，煮至粘稠时，不停的把汤汁淋在藕身上
颜色是不是很漂亮呢！(这些杂质是干桂花)
冷却后，切成片，淋汤汁，撒桂花装饰
每个藕孔里面都有米，很饱满
豉油菜生鱼
用料：
750克黑鱼
15克姜
25克小葱
4克盐
3克味精
1克香油
3克白砂糖
15克老抽
10克黄酒
2克胡椒粉
30克植物油
做法：
将生鱼（黑鱼）宰杀治净，用毛巾吸干水分；2。 葱条10克横放在碟中；3。 用精盐擦遍鱼身，放在碟内葱条上，加姜片，下油；4。 将碟放入蒸锅中，旺火烧沸，蒸约10 分钟至熟取出；5。 蒸好的鱼滗去原汁，去掉姜片、葱条；6。 把鱼转放在另一碟上，撒上胡椒粉、葱丝；7。 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，取出适量淋在鱼上；8。 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成
历史文化
此菜为家庭菜式，可变通为豉油蒸鲩鱼、鳙鱼、鲮鱼等
蜜红豆芋圆
为了给一周的开端来个好心情💢，想要制作一道色彩缤纷的甜品🍮，有芋圆的紫黄，有红豆的红，牛奶的白，于是动手操作
用料：
300克红豆
60克冰糖
600克水
300克紫薯
300克糖心红薯
60克小麦粉
100克糯米粉
做法：
红豆泡入清水中，加入红豆两倍的水，也就是1:2
有时间可以多泡，隔夜泡也可以，没有时间就直接放预约电饭锅里泡，第一天晚上放进去调到煮粥模式，预设时间煮3小时，加入两倍水，冰糖，早上六点起来就看到一锅软糯糯的蜜红豆哦！
预约好电饭锅，晚上把芋圆先做好，用手一个一个搓圆，放在冰箱冷冻，早上拿出来煮开
下锅煮到漂浮在水面上，约2分钟，喜欢软一点的可以多煮2分钟，捞出来放在冷开水中静置5分钟
倒入牛奶，冷热依各人喜好，加入熬好的红豆芋圆，一碗五彩缤纷的甜点🍮就诞生啦
这是我周一的早餐，喜欢的拿走不谢！😄
万能烧烤料
这次调的料汁太好吃了  我一定要记下来下次继续用！   家里没有葱花  香菜  小米椒了  但依然很好吃！
用料：
1勺盐
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺蜂蜜
1大勺蚝油
4勺生抽
2勺白芝麻
1勺五香粉
1大勺醋
1勺白胡椒粉
泼料汁里热油
2勺蒜蓉辣酱
做法：
年糕  土豆粉焯水
均匀涂上料汁
烤年糕吼吼吃！烤的干干的最好吃！
爆汁鱼丸c位出道！
小美橙子磅蛋糕
用动物奶油做的磅蛋糕你一定没做过
用料：
4个鸡蛋
2个橙子
5克泡打粉
225克低筋面粉
210克白砂糖
225克动物奶油
做法：
两个橙子削出橙皮35克，橙肉100克放进主锅30秒/速度10打成橙汁备用
清空干燥主锅，插蝴蝶棒敲入四个鸡蛋，加225克糖4分钟/45度/速度4打发全蛋，不要减糖，我没有写错，就是225克，后面还要加低粉和奶油都没有糖，音乐想了之后再加1分钟/速度3，从圆孔里缓缓倒入橙汁和橙皮
我有两个小美，所以另一只锅同步打奶油，225克奶油1分半/速度3，自己从圆孔里观察下，没打成型就加时间但是30秒30秒加，打到稍微凝固即可，别打过了
蛋黄糊倒进奶油，8秒/速度2混合
最后把低粉和泡打粉平均铺在蛋糊面儿上，10秒/速度1.5混合，锅壁有干粉就刮一刮再混合10秒，最后取出蝴蝶棒手动把残余的干粉搅拌匀
放进两个21cm长条模具，烤箱180度烤50-60分钟，每家烤箱不一样，自己观察上色别烤焦了
出炉刷一层糖水保鲜膜包好回油两天风味更佳
照烧鸡排饭 | 味蕾时光
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki）是日本菜肴烹饪方法之一，常指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜，清酒，味啉等，制作工艺传至世界各国后，烹饪方式也经改良，口味有淡有重，照烧汁的配方据说有上千种之多，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重，所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱，今天做一种清淡派的照烧鸡排，再搭配上米饭，一道美味无比的日式料理就搞定啦，快与你们的小伙伴一起分享吧！
用料：
2只鸡大腿
适量米饭
3瓣大蒜
少许姜
适量黑胡椒
2勺日式酱油
2勺味啉
3勺料酒
适量盐
2勺米酒
几个小番茄
适量西兰花
少许熟白芝麻
做法：
鸡腿洗净，用小刀剔去鸡骨以及肉上多余的油脂，用刀尖扎鸡肉表面，方便接下来腌制入味。
鸡肉放入碗中，倒入料酒、黑胡椒腌制半小时。
大蒜和姜切成细末，小番茄从中切成两半,西兰花切小段。
水烧开，把切好的西兰花用热水焯熟后捞出待用。
自制照烧汁：将几颗冰糖，米酒，味啉，日式酱油，盐，蒜末，姜末，适量水混合好，倒入热锅中熬煮， 直至酱料浓缩至一半后关火，照烧汁（想更浓稠可以多放冰糖或加蜂蜜即可）制作完成。
厨房纸吸去鸡肉表面的水分，煎锅中倒少许油加热，鸡皮朝下中小火煎3分钟，煎至鸡皮变金黄后翻面再煎2分钟关火。
保持鸡皮朝上，自制的照烧汁从锅边缘倒入锅中，别让酱汁接触鸡皮（口感更脆），开小火让酱汁均匀裹在鸡肉上，2分钟左右关火。
取出鸡肉切条，切好的鸡肉码放在米饭表面，码上小番茄和西兰花，食材上浇上照烧汁，撒上白芝麻，开吃！
嗲是嗲得覅得里额辽——蒜香芝士烤茄子
用料：
1个茄子
1.5茶勺生抽
1茶勺糖
1克盐
一丢丢胡椒粉
6瓣蒜瓣
适量葱花
一把马苏里拉芝士碎
做法：
蒜切末，用水过洗二遍；
用黄油把冲洗过的蒜末煸炒；
直至蒜蓉成金黄，盛出；
在蒜蓉中加入糖、生抽、胡椒粉和葱花；
拌匀蒜蓉，待用；
锅烧热加少许的油，放入整个的茄子，盖上盖煎制；
直到把茄子每个面都煎到、煎软；
把茄子放入耐高温的器皿中，用刀把茄子表皮划开；
淋上调好的蒜蓉汁，进烤箱中层用180℃烤10分钟；
出炉撒芝士碎，再进烤箱200℃烤8分钟；
烤至芝士表面微微金黄就可出炉；
哈哈 我要去吃了😁
看看 这个丝拉得……  好吃得没道理了！
奥地利平底锅煎蛋糕Kaiserschmarrn
快手早餐，家里小朋友很喜欢。悄悄告诉你德国人把Kaiserschmarrn当午餐吃的大有人在，嗯嗯嗯嗯中国人正餐还是吃咸的比较对味。做起来比较像日式松饼，但是对造型没要求，并且你搞的碎碎得还能显得相当地道，异国风情，是这个词么

这是三人份早餐的量，26寸平底锅煎两个大饼
用料：
3个鸡蛋
25克融化黄油
250毫升牛奶
125克中筋面粉
一小撮盐
30克葡萄干(可省略)
8克白砂糖
做法：
准备材料，蛋黄与蛋清分离
蛋白中加一撮盐打发至硬性发泡
牛奶中加入蛋黄，白砂糖和面粉，用搅拌棒搅拌至均匀无粉粒，Sorry翻车了洒出来擦了半天，不算快手菜了😂，建议大家用深一些的搅拌容器
将打发的蛋白混入蛋黄糊，搅拌均匀
加融化的黄油继续搅拌至无大块颗粒
热平底锅，切一小块黄油热锅
倒入一半的面糊
表面开始有大气孔的时候撒葡萄干
看看底部有焦黄时翻面
我一般用刮刀切成四份，翻面比较好操作
全熟后用锅铲把蛋饼切成小块，个人觉得这个甜度刚好，也可以撒些糖粉
苔条粢饭糕
从小到大最最爱的早餐，没有之一。苔条的鲜，衬得米饭特别甜，外焦里嫩，屡吃不爽。
用料：
200g糯米
100g大米
5g苔条
2g盐
适量油
做法：
制作前一晚将糯米洗净泡发，大米泡发半小时；
将米混合后，注入与米等高的水，由于米粒已经深度吸水，所以水量无需超过米的高度；
将米饭放入电饭煲或蒸箱弄熟，前者按煮饭键，后者蒸大概30分钟；
蒸熟后将米饭趁热翻拌后加入盐；
将苔条掰碎呈粉末状后，待米饭放凉后拌入米饭；
拌入苔条后压实；
覆盖上保鲜膜后放冰箱冷藏一晚上；
烧开一锅油，切开饭糕后大火用油将米饭糕炸至金黄后捞出沥油；
趁热可以享用啦～
保证一次就成功的烧卖
路过早餐店，总能闻见香喷喷的糯米香，想想都在流口水。一块五毛一个，又贵又小，zuoshi受不了。刚好遇见超市糯米大促销，买它个几斤，一次吃个够。
用料：
1斤糯米
70克肥肉
150克瘦肉
15克黑木耳
150克香菇
半个洋葱
1根胡萝卜
适量油
30克蚝油
30克生抽
25克老抽
25克糖
饺子皮
做法：
先洗好米后，泡几个小时。捞出沥干
所有配菜切好，调料都放到一个碗里
锅里加适量油，油温七成热的时候加入洋葱翻炒，洋葱翻炒出味以后加先加肥肉，煸炒出油以后再加瘦肉翻炒
倒入全部的配料，再加入调好的酱汁
翻炒均匀，糯米炒到半透明以后，就可以弄出来上蒸锅蒸了
先把水烧开，再把蒸笼放上面蒸20分钟
蒸糯米的同时就可以把饺子皮擀薄一些
糯米蒸好以后端出来冷却一会儿，就可以开始包了
这是包好以后的样子，中间那个小的是我女儿包的。包好以后开水上锅蒸五分钟
蒸好以后要趁热吃，我一口气吃了四个
零添加零防腐蒸一蒸就能吃的鲜虾鸡肉玉米肠，高蛋白低脂肪不上火
火腿肠是小朋友最喜欢吃的零食，大人也不例外，煮个泡面必须放根火腿肠不然就会觉得没有灵魂，可是火腿肠大家都知道的垃圾食品排行榜一直在位，添加剂防腐剂猪肉也不知道是否健康，所以为了小朋友的健康安全还是自己在家做最好，不需要肠衣更方便，法焙客的香肠模可以蒸可以烤选择性更多口味也丰富哦！家里有小朋友的一定要试试
用料：
100克鲜虾仁
200克鸡脯肉
一个蛋清
10克玉米淀粉
适量盐味精
适量柠檬汁
50克玉米粒
做法：
玉米粒焯水捞出备用
鸡脯肉，虾仁分别放入料理机中打成泥
放到一起加入蛋清，盐味精玉米淀粉
加入适量柠檬汁
顺时针搅拌上劲加入玉米粒混合均匀即可
装入裱花袋剪出一个大口子
挤去香肠模具中表面抹平
盖盖放入蒸笼冷水上锅大火蒸25分钟即可脱模食用
成品图
成品图
成品图
奶黄馅
用料：
50g黄油
60-80g（根据个人喜好）糖
30g炼乳
20g淡奶油
80g牛奶
100g鸡蛋
40g澄粉
20g奶粉
10g(可不加)吉士粉
做法：
黄油和糖用打蛋器搅打均匀~（不用打到什么程度，顺滑均匀就可以了~）
之后把所有液体(炼乳30g 淡奶油20 牛奶80 鸡蛋100g)，分词加入，每次加入都混合均匀。

液体全部加完，黄油会漂浮在表面，没有关系，因为过会要加热他~
加入粉类[澄粉40g 奶粉20g 吉士粉10g（属于添加剂，调色调味的，给宝宝吃可以不加）]用刮刀或者蛋抽搅拌均匀，手法没有讲究~
挪到锅子上，隔水加热~

水开后，表面黄油开始化开。
此时我们要不停搅拌哦~

盆壁受热高，所以最先凝固，用刮刀不断刮下来~

图片上的状态差不多10分钟的样子
一直搅拌，直到全部凝固，一坨坨的~

用刮刀压刮奶黄馅，尽量让它们均匀一些~

图片上这样差不多就可以离火了
成品，这样的质感包起来就没有问题。
可以用一个很笨的办法确认，就是挖一点在手心上，能搓成一个球就可以啦~
不过小心别被烫到咯~

这样放凉就可以用啦~
奶黄冰皮月,冷藏后就像吃冰激凌一样~

奶黄包,奶黄糯米糍,奶黄面包,,万能的搭配啊~
辣子啤酒大盘鸡
儿子说，吃遍了全城大小餐厅的鸡，都不如我做的好吃，而且发挥一直稳定，从未失手😄😘
我也觉得是呢，
为自己点个赞吧😜
用料：
1只鸡
2个干辣椒（不太辣）
20粒花椒
1片香叶
2个八角
3片姜
半根切3段葱
一小把冰糖
适量李锦记红烧汁
适量生抽
少许盐
1瓶啤酒
适量开水
2朵香菇
2-3个鲜辣椒
可选土豆、芹菜、胡萝卜、洋葱
少量油
1头切末蒜
做法：
鸡剁块洗净，冷水入锅，水开后再煮五分钟，冲洗浮沫，控水。
炒锅内放油+干辣椒+香叶+八角+葱姜+冰糖，小火等冰糖慢慢熔化～成红棕色小泡
倒入控干水的鸡块，迅速翻炒，均匀裹上糖色，＋红烧汁+生抽翻炒，+香菇，倒入啤酒，＋适量开水，至没过鸡块，烧开，盖锅盖中小火炖半小时左右，用筷子能插透鸡肉即可。
放入蔬菜类，炖五六分钟，开盖收汁，入蒜末，出锅装盘撒芫荽末。
鲜肉粽
家属爱吃粽子，可惜不会做，哈哈。只能我来大展身手试试看，我妈妈告诉我老家的邻居包的粽子好看而且煮了不容易爆，特地回家去取经。从小到大，陆陆续续学习过三四种包法，三角、四角，用线扎和用针穿的，都没学会，不过这次不知是我开窍了还是找到了对了方法，我觉得很好包，特地分享给大家。
用料：
700克糯米
15克生抽（腌米料）
25克老抽（腌米料）
5克盐（腌米料）
600克五花肉
15克生抽（腌肉料）
15克老抽（腌肉料）
5克细砂糖（腌肉料）
5克盐（腌肉料）
5克料酒（腌肉料）
适量姜片
做法：
粽叶洗干净，放入没过粽叶的水，煮开。
五花肉洗干净，切大块，放入生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片腌制两小时，时间越长越入味，做好能过夜。
步骤3

糯米洗干净，加入老抽、生抽、盐调味。
取三片芦叶依次排开，芦叶之间稍微排的开一点，芦叶尾部尽可能重叠。
芦叶的头部顺时针卷成漏斗状。
放上糯米。
加一块腌好的肉。
盖上糯米。
看图。
看图。
成品。
放入锅中煮。
成品。
成品。
青椒土豆片
徐小可爱的后厨
用料：
1个大的土豆
2个青椒
蒜
做法：
土豆切块，冲洗一遍😝
青椒切块🙃
起油，放蒜末，放入食材
翻炒均匀😋
完成😆
火遍全网的【火山土豆泥】，做法简单到偷笑！
火山土豆泥，是近来网上很火的土豆新吃法。

将土豆蒸熟，碾成泥，堆成小山的形状，再炒个香浓惹味的酱汁，从山顶往山脚淋一圈，齐活儿！

今天这个酱汁，你们一定要学起来，不管是做粉面浇头，还是蒸蛋码子，都好使！
用料：
#土豆泥
400g黄皮土豆
1小勺盐
少许黑胡椒粉
1-2大勺牛奶
#麻辣酱汁
150g牛肉糜/猪肉糜
2大勺郫县豆瓣酱
1/2小勺豆豉
3瓣蒜蓉
1-2个 （可选）小米辣
1小勺青花椒
3小勺红花椒
1大勺子弹头
1/2小勺盐
1小勺生抽
1小勺糖
1大勺水淀粉
1根香葱
1大勺食用油
做法：
【土豆泥】黄皮土豆去皮滚刀切成小块

· 建议选择淀粉含量高的黑皮、紫皮土豆制作土豆泥，白皮土豆淀粉含量少适合炒土豆丝
煮一锅沸水，加入少许盐，放入土豆块，煮至可轻松插入筷子，捞起沥干
趁热将土豆碾碎
加入1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、1-2大勺牛奶搅拌顺滑
将土豆泥铺在盘子里，用叉子压出火山纹理
【麻辣酱汁】豆豉、小米辣、蒜瓣放入捣蒜机打碎，香葱切碎
干锅无油分别炒香青花椒、红花椒和子弹肉辣椒段，再用料理机打碎成花椒粉、粗粒海椒碎
起锅加入1大勺食用油，放入牛肉沫炒散，煸出油脂，加入2大勺郫县豆瓣酱煸出红油，再加入剁碎的豆豉、蒜末、小米辣碎、葱白、海椒碎翻炒均匀
倒入300ml清水，煮开后加入1小勺生抽、1/2小勺盐、1小勺糖提味熬煮2分钟，加入1大勺水淀粉勾芡，煮至浓稠，起锅前撒上适量花椒粉提味
将煮好的麻辣牛肉汁淋在土豆泥上撒葱花，根据个人口味撒点花椒粉或海椒碎
Bruno多功能锅食谱不需要蘸料的自制浓郁番茄汤锅
家里吃了好多次，真的特别适合小朋友，小朋友自己也喜欢这种酸酸的味道～～
做菜我一般用千禧小番茄味道比一般的菜番茄香浓多了，冬天的番茄完全没有番茄味，一定要用小番茄哦
用料：
#配菜
30-40g玉米油
4颗大蒜
1/4个洋葱
500g千禧小番茄
2g盐
1-2块浓汤宝（除了蘑菇味其他都推荐）
1-2块好侍番茄小方
#配菜
适量你喜欢的任何蔬菜和肉食
做法：
欢迎加入我的大家庭，相互交流，备注：下厨房厨友
洋葱大蒜，番茄全部切片
小火倒入玉米油，加入大蒜和洋葱继续小火
小火熬制洋葱变软
加入番茄和盐
搅拌改中火继续熬
熬至番茄软烂加入清水
加入浓汤宝一块和好侍番茄小方一块，熬制融化（如果味道不够再多加一块浓汤宝和番茄小方）。这是我补的图用千禧小番茄熬只加了一颗浓汤宝味道足够浓～
熬好的汤底加入多功能锅中，高火烧开，加入喜欢的菜和肉就可以啦
汤底煮少了直接加开水就行，味道我完全不影响
一定要加一整颗香菇进去煮，那个味道无敌了！
鸡蛋炒细面
昨天做了三个人的面，只有两个人吃饭，就捞出一份，晾凉，今天炒着吃还别有一番风味。再配一盘酸辣萝卜条更美味。
用料：
一份细面条
适量蒜苗，红萝卜，青辣椒，生姜，蒜沫
2个鸡蛋
适量生抽，盐，十三香，鸡精，植物油
做法：
捞出的面
辅料备齐
萝卜干

锅里倒油，油热先炒鸡蛋捞出备用。
再热少许油倒生姜，蒜苗，红萝卜，蒜沫翻炒一分钟，再倒入面条加盐，十三香，少许生抽，炒至面条热加鸡蛋，青红辣椒丝，翻炒匀，加少许鸡精，就可以出锅啦。
再配一盘酸辣萝卜条，香味十足，不愛吃面条的人也吃不够。
鲜肉包子
南方姑娘喜欢吃肉包，外面卖的不放心，只能自己动手做了。经过多次尝试，这个方子是最好吃的。
用料：
面团:
克面粉500
克温水260
克酵母5
肉馅:
350克梅头肉（7瘦3肥）
15克小香葱
25克姜
5克白酒
15克生抽
12克蚝油
7克老抽
做法：
1.将酵母放入不烫手温水（35度左右）中化开，加入面粉（面粉最好用中高筋粉）。揉面至光滑不粘手，如图，手工揉面大约需要15分钟左右。然后保鲜膜覆盖，夏天室内发酵约1-2小时，冬天可以进烤箱30°低温发酵。
2.将肉去皮，切小块放入绞肉机绞成肉泥。小香葱洗净切碎，生姜洗净磨泥挤出姜汁（这步很重要，小孩不喜欢吃姜，用姜汁最好）
加入葱花、姜汁、白酒、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌，如图状
面团发酵至2倍大小后，取出揉面排气，切成小块擀皮，包入肉馅。蒸锅放入40度左右热水，包好的包子放锅内二次醒发（如图)大约15-20分钟发至褶皱不明显，开大火蒸咯！
鲜肉包子出锅啦……别着急吃，烫嘴😜小心肉馅的油汤汁😁
绿豆冰淇淋美式咖啡
只因为天太热，想喝冰咖啡又没奶，就地取材，成就了这样一杯脑洞大开的创意苏式咖啡。
用料：
一包挂耳
若干冰块
1个冰淇淋球
若干煮熟的绿豆
做法：
取一个挂耳，泡一杯美式。
加入足够的冰块。
挖一个冰激凌球。
舀一勺煮好的绿豆，完成！
绿豆的做法可参考苏式绿豆汤做法http://www.xiachufang.com/recipe/103942573/
胡萝卜蛋糕（Carrot Cake）
第一次尝到胡萝卜蛋糕是在星巴克，可惜是圣诞限定，过了季就买不到了。后来在英国读书，发现到处都有，兴奋的不行，曾经一到周末就去M&S买一整个来奖赏自己，导致天天跑步体重也是掉不下去。

广东的冬天阴阴冷冷，红萝卜蛋糕在烤箱里飘出来肉桂和丁香的气味，好像一瞬间让房间暖和了一些。出炉后涂上厚厚的topping，配上浓浓的热红茶，实在是太幸福太满足。

这个方子来自Laura Vatile，以前常常在youtube上看她的视频，很喜欢她。
用料：
＃蛋糕
1 ¼ cup & 1 Tbsp低筋面粉
½ cup白糖
¼ cup红糖
1 tsp泡打粉
2 tsp肉桂粉
½ tsp盐
¼ tsp丁香粉
¾ cup色拉油或玉米油
1 Tbsp香草精
两个鸡蛋
1 tsp橙皮屑（optional）
1 ½ cups红萝卜屑
½ cup葡萄干
＃糖霜顶
3 ozcream cheese（室温）
¼ cup无盐黄油（室温）
2 cups糖粉
1 tsp香草精
适量（用于调整浓稠程度）水
¼ tsp肉桂粉
做法：
预热烤箱175度。
In a bowl toss together the carrots, raisins and the 1 Tbsp of flour until all of the carrots and raisins are coated with the flour.在一个碗里把红萝卜屑，葡萄干和1 Tbsp of flour 混合
In a large bowl mix together all of the ingredients until well combined. Add the carrots and raisins and mix until they are well incorporated through the batter.在一个碗里把其它所有材料混合均匀，然后加入第二部中的混合物，并混合均匀
Pour the batter into the prepared baking pan and bake for about 30 minutes or until when a toothpick inserted in the center comes out clean.（Laura用的是一个方烤盘，我用的是muffin盘，都行）烤30分钟或者当牙签插入蛋糕再拔出时处于光滑状态。
取出，待蛋糕放凉。把topping的的材料混合至顺滑，直接涂到蛋糕上，或者用裱花袋挤上去。

完工！开吃
兜兜的健康减脂午餐（33）
糖醋排骨、鲜虾蒸蛋、素炒土豆丝、藜麦米饭🍚！
用料：
500克猪精排
4只青虾
2个鸡蛋
1个土豆
做法：
蒸蛋滑嫩无蜂窝的秘诀就是，蛋水比例1:1，水尽量温水不能过热，保鲜膜密封，上汽放入蒸锅，一般10-15分钟，每个锅大小不一样成熟的时间也不一样而且容器厚度也有影响，所以不定，我一般会打开盖子观察一下，因为有保鲜膜所以不要担心总掀盖子的问题！！
家乡咸汤圆
【深夜食堂】无需多余的调味料，只要食物本身的味道。白萝卜切丝，干香菇泡发，腊肠腊肉少许，虾米几颗，葱蒜适量，糯米粉揉成团再搓成小汤圆。第一次，完全自己亲手完成的咸汤圆。萝卜与虾米的鲜甜，腊味的咸香与香菇的浓郁，糯米的柔软爽滑，糅合成一道午夜的美味。熟悉的家乡的味道，治愈了黑夜里所有不安的灵魂。（PS：再加点瑶柱就完美）
用料：
半个白萝卜
半根广式腊肠
少量腊肉
少量干香菇
适量糯米粉
几颗海米
少量葱和蒜
做法：
白萝卜切丝
香菇泡发
腊肠腊肉切丁
用温水和糯米粉，揉成团
热锅放点油，炒一炒萝卜丝与腊肉腊肠，香味飘出后加水。（泡香菇的水也加进去）。水开之后加入香菇和海米。煮一小会儿放入搓好的小汤圆。
等汤圆全部浮起来之后放葱花与生菜。完成。
芦荟芒果酸奶
用料：
2个芒果
120克酸奶
1片芦荟
适量白糖
做法：
芦荟去皮，切成菱形小块，水烧开了倒入芦荟焯水煮熟水开后大概1.5分钟，捞出放冷水或冰水里泡一下，捞出来放碗里放点白糖搅拌一下，倒入酸奶再搅拌一下，把芒果去皮切成小块倒入碗里就好了可以开动了
马小厨炸酱
不愿意做饭的时候，下个面条，挖上一大勺美味的炸酱。
用料：
五花肉
豆瓣酱
黄瓜
汤
做法：
五花肉、黄瓜切丁备用。
起锅放底油，煸炒五花肉至出油，加入豆瓣酱小火继续炒。
临出锅前，放入黄瓜丁和白糖。翻炒一下，即可出锅。
香酥鸡排-美味小食
用料：
块鸡胸肉                  3
个鸡蛋                       1
酌量面包糠                   
勺淀粉                       2
酌量盐
酌量黑胡椒
做法：
先用刀背拍松鸡胸肉，加盐和黑胡椒腌制15分钟左右
涂上淀粉
打散一个鸡蛋，把沾了淀粉的鸡排浸入鸡蛋液
然后撒上面包糠，用手压实压紧面包糠
热油，下锅，听到诱人的滋滋声
一分半左右，炸至金黄出锅，装上吸油纸，用小刀切开鸡排。配上番茄酱，美味的下午小食等你享用。
还可以尝试炸香蕉以及任何你想要的炸物。
香菇冬笋
爱吃笋，随便做的一道菜，味道很棒，容易上手，没有拍步骤图，
用料：
1个冬笋
适量盐
5个香菇
适量姜
适量葱
适量生抽
适量鸡精
2 个青椒
做法：
香菇5个泡发，切好，青椒2个切丝，笋剥好，切片，放入开水用煮2分钟。
锅内放油，葱，姜，稍微翻炒两下，倒入香菇，笋片，青椒丝，加盐，鸡精少许，放入一点生抽少许，用的是六月鲜。味道很棒，香菇的香味再加上竹笋的味道，超好吃，一个人全部吃完。
红烧平鱼
用料：
2条平鱼
若干葱姜蒜
一勺红糖
少许盐
少许酱油
少许料酒
做法：
姜切片，涂抹锅壁；放入油和姜片，烧至六成热，放入鱼（鱼要干，带水容易糊；两侧切口）；大火煎至微黄，改小火；翻面继续煎；加料酒，挥发后倒入一碗水，加入蒜瓣、红糖、盐，大火收汁；摆盘，葱丝点缀。
薯泥糯米凉糕
用料：
300克红薯
约130克糯米粉
约20克牛奶
300克红豆馅
适量椰蓉
做法：
红薯洗净，入锅蒸熟后取出，去皮捣成泥，如果想薯泥细致可以过一下筛备用
薯泥加糯米粉和牛奶揉成软硬适中的面团备用；（牛奶只是用来调整面团的软硬度的，不是必须添加，如果你做的薯泥水份够大，完全不用加牛奶的）
红豆馅分成每个约15克，滚圆备用
将糯米面团搓成长条，均分成20份，取一份捏成圆饼状，放入红豆馅，包紧，收好口，滚圆，依次全部包好
烧一锅水，水滚后，逐一放入包好的圆子，用勺子轻插入锅底搅一下，免得粘锅，待所有圆子全部浮起即捞入事先准备的凉水盆中
用自来水小水流不断冲洗煮好的圆子，待圆子凉下来后，逐个取出滚上椰蓉，放入保鲜盒再入冰箱冷藏，吃时取出即可
一人餐之Q弹软糯马拉糕
小学的时候，学校门口总有一个大叔挑着蒸笼卖糕，每次明知道回家就要吃饭，还是忍不住花1元钱买一小块吃，小学还没毕业大叔就没再出现，以至于我惦记了十几年，找了好多菜谱去试，味道都不大对。
我记得当时吃的（也不知道是不是马拉糕，反正长得很像）口感是很有嚼劲，弹牙但不粘牙，糕体很实，捏一捏都能弹回去，不是松软那种口感。
这个菜谱主要是用来记录我每次做时对配方的调整，说不定哪天就能试出当年的配方呢～
⚠️想跟着做的一定要先看小贴士…我每次做完会在小贴士里记录一下自己觉得这一次做出来发现的问题，下回跟着改。
用料：
85克红糖
235克纯净水
150克低筋面粉
100克木薯粉（木薯淀粉）
3克酵母
10克无盐黄油
4克泡打粉
做法：
85g红糖➕235g纯净水加热化开，冷却至室温
加入低筋面粉
加入木薯粉
加入耐高糖干酵母（一定要记得用耐高糖的，低糖的很可能会翻车）
搅拌至无颗粒
过筛（不过筛口感会差一些，我为了能试出当年的配方，丝毫不嫌麻烦😂）
盖上盖子放一边发酵，室温20度左右发了大概一个半小时（这段时间我去做巧克力慕斯蛋糕了https://www.xiachufang.com/recipe/105970808/，慕斯蛋糕做完接着搞马拉糕）
发酵好以后加入泡打粉
加入融化的黄油
用筷子拼命搅拌排气，一定要把大气泡排掉，不然蒸出来切面都是大洞洞…
搅拌至没啥气泡以后，倒入模具（我就是从一个大的不锈钢盆换到了小的不锈钢碗里…）
盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔。
水烧开以后下锅蒸，蒸半个小时，半小时后关火，不要立刻开锅盖，焖5分钟后再开。
每次都折腾到半夜才做完…吃不完的晾凉后装保鲜袋里冷藏，第二天上锅蒸热即可。
晾凉后可直接脱模
为啥不细腻？为啥为啥？！
第二天冰箱拿出来的时候有点干硬，上锅蒸五分钟就又回到刚吃完的样子。
（但是仍然不是我想要的效果，哎）
根据小贴士的笔记改良的1版！更接近我想要的样子了！
改良1版的里面，口感差不多了，但是口味我觉得还是有点不一样，我要去买别的的红糖和油再试试～
无水脆皮蜂蜜蛋糕
用料：
5个鸡蛋
68克蜂蜜
30克细砂糖
70克低筋面粉
30克玉米油
适量白芝麻
70克糯米粉
做法：
用刷子沾少许玉米油刷模具，以便于脱模。
将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜放在无水无油的容器中，用电动打蛋器打发至可以划出8字（建议将容器放在50℃水中打发，可以缩短时间）。
烤箱设置170℃预热。
将低粉和糯米粉筛入鸡蛋糊中，翻拌至无干粉，加入玉米油，翻拌均匀。
倒入到蛋糕模中，9分满，放入烤箱中层，170℃，烤20分钟，取出，脱模。
扇贝丁炒芹菜
这个菜谱诞生的好偶然啊！朋友送了些刚割的扇贝丁，这么新鲜今晚必须拿它做个菜，考虑家里的食材觉得只有芹菜跟它最配，所以此菜顺势而生，口味很不错，赶紧发上来跟各位厨友分享。第一次发菜谱大家多指教！
用料：
扇贝丁
芹菜
胡萝卜
葱
姜
海天豆瓣酱
花椒粒
老抽
盐
料酒
做法：
准备食材，还有各种调味品
把扇贝丁冼干净后倒入少许料酒和盐腌制片刻。
锅内倒花生油，把腌制好的扇贝丁翻炒至七八成熟后乘出备用。
锅内再次倒入花生油，放入几粒花椒粒，炒出香味，放入葱姜翻炒，再加入芹菜和胡萝卜丝
再加入刚才的扇贝丁，倒入生抽，少许盐和豆瓣酱，翻炒成熟后出锅。
美味啊！
桂花酒酿蛋
天气越来越凉了，煮碗酒酿蛋暖暖身子吧。
用料：
四汤勺醪糟
三汤勺糖桂花
八颗红枣
两颗鸡蛋
一大碗水
做法：
放入红枣，水烧开
加醪糟、糖桂花，注意搅拌，稍煮片刻
打进鸡蛋，打散（喜欢吃一整颗的就不用啦），鸡蛋煮熟即可
意大利烩饭risotto-一锅出
浓汤和菜和饭的完美结合，简单，快捷的两人食。
这是平民、低热量版本的烩饭，没用足够的黄油和奶酪，没用帕玛森奶酪擦丝。洋葱该用黄洋葱。
过几天再发布一个大厨版本的正宗的意式烩饭吧。
之前发的南瓜汤也是分简易平民版和大厨版，这样满足各种需求吧😜
用料：
半个洋葱
1勺橄榄油
5克黄油
3克盐
1杯白葡萄酒
1食指长芹菜
1拇指长胡萝卜
200gRisotto米
10g帕玛森奶酪
50g速冻青豆
5g南瓜浓汤粉
100g牛奶
做法：
要用的食材摆一案板就够
上图中的洋葱，芹菜，胡萝卜切小丁，锅里一勺橄榄油，加入小丁，中火炒软。加牛奶，米，酒，南瓜浓汤粉。
中小火翻搅，会糊锅底，汤变少了要加热水。直到米熟15-20分钟。提前5分钟放青豆。最后，奶酪粉和黄油，盐，进去搅拌均匀
装盘淋橄榄油
汽锅鸡翅
做汽锅鸡，汽锅里面是不放一滴水的。旺火足汽蒸馏“滴”落而得的鸡汁，滴滴香醇，皆是精华浓缩，鲜味以一当十。食疗食补，兼得美味尽享，即便多花一点时间烹煮也是值得的，好过花钱买药打针，不是吗？
用料：
2只冰鲜鸡翅
10朵鲜香菇
1小块生姜
少许花椒粒
做法：
鲜鸡翅用清水抓洗至水清发白，放入花椒水中浸泡15分钟左右备用；新鲜香菇去蒂后用清水洗净控水备用
将椒水浸泡后的鸡翅流动水洗净切块（每只鸡翅改刀三块），与小香菇一同放入汽锅中；生姜切片后覆盖在鸡块上
姜片上撒上少许盐，盖紧汽锅盖，蒸锅内一次性加足清水，将汽锅放入旺火足汽蒸制1个半钟即可（我家汽锅很小，直径12CM左右，若锅大量足需延长蒸制时间），食用前撒一点点胡椒粉调味
毛毛虫豆沙包
你敢吃，我就敢做
用料：
适量豆沙
100克高筋面粉
少许牛奶
3克酵母
一个蛋液
20克黄油
适量糖
一小袋奶粉
适量盐
适量水
做法：
用料除去黄油其它一并放入和面，光滑后加入黄油揉至起筋放在温暖的地方醒发膨大。随后分剂子包入豆沙做好面坯再次醒发。刷上蛋液，烤箱预热五六分钟后放入烤制即可。
紫米红豆汤圆——纯真朴实
入了一些农家的上等血糯米，便盘算着怎么适当的消耗，理所当然的在冬天来一碗浓稠的甜汤加上糯糯的汤圆，绝赞的治愈

自己做总是烧一大锅吃，故没有办法给出准确数值，sorry
用料：
红豆
紫米
水
冰糖
汤圆
做法：
红豆提前浸泡2小时以上，与紫米混合洗净入锅加水煮成紫米红豆汤，不需要稠
在还未浓稠时加入汤团下锅煮，煮至汤圆浮起，汤变浓稠即可加入冰糖和一丢丢盐调味，关火
是煎蛋还是煎饺？
用料：
8饺子
2个鸡蛋
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
起锅热油放入饺子（饺子是前些天自家包的，因为冻过，所以我上锅蒸了一下，这样比较容易熟～如果是新鲜饺子是不用蒸的，直接做就可以了）
放入水，水淹过饺子的三分之一，盖上锅盖让它慢慢的煎煮～注意小火（因为饺子我是提前蒸熟的，所以水可以少点，如果是生饺子或冻饺水就要多放一点）
待锅里的水快干时，倒入两个打散的鸡蛋……盖上锅盖继续焖
等蛋液全部成型后散上黑芝麻和葱花就可以啦……
盛出装盘，开动吧……
番茄芝士肉酱意面
用料：
2份意大利面
150克牛肉末
1个洋葱
10个蘑菇
1/4根胡萝卜
半个大蒜
200克意大利面酱
1片芝士
适量油
适量盐
适量糖
做法：
准备好食材，洗净
使用切菜器
所有蔬菜都绞碎
热锅，加少量油
入牛肉靡
翻炒至牛肉靡变色
牛肉靡盛出，备用
锅内剩余的油和牛肉汁留用 不要倒掉
加入蒜末洋葱粒煸炒 炒至洋葱出香味
加入胡萝卜末
加入蘑菇末 
加入牛肉靡和意面酱 适量开水
翻炒均匀 调味 加少量糖
加入一片芝士
中小火收汁
另起锅煮水，水开后加入一勺盐，入面，具体下面时间按意面种类和个人口味不同，我是天使细面，煮的快些～
面条盛出加入肉酱～
百利甜酒混入香草冰激凌
突发奇想的创作
用料：
2只香草冰激凌球
30毫升百利甜酒
少许杏仁片
少许蔓越莓干
做法：
倒一杯30毫升百利甜酒
挖出2只香草冰激凌球放入杯里。
在冰激凌球上撒上些杏仁片和蔓越莓干。
最后浇入30毫升的百利甜酒
看着冰激凌在甜酒中慢慢融化，拿把小勺挖起一口冰激凌放入嘴中，一股浓浓的酒味和奶香味融合在一起😋
木瓜椰奶冻
用料：
1个木瓜
150g椰奶（牛奶）
10g两片吉利丁片
适量糖
做法：
木瓜1只，洗净，整个木瓜放水煮1分钟，焯水。（防止木瓜酵素分解蛋白，不煮也一样可以做）。
切木瓜头，露出籽。用勺子挖籽，可以拿到水龙头下用水冲木瓜里子，利用浮力，木瓜籽会流出。
煮奶，不要煮沸。加热在1分钟内，冒热气就好。可加糖。煮奶的同时，用凉水（冰水）泡软吉利丁片。
拿出的牛奶一边同一方向搅拌，一边加入软化后的吉利丁片。混合完毕，在把牛奶吉利丁液倒入空心木瓜中。冷藏一晚上~12小时后取出，切片，大功告成。
台湾大肠包小肠
用料：
酱油膏
两根台湾糯米肠
两根红衣香肠
z黄瓜
花生碎
萝卜干
鸡蛋
大蒜瓣
适量甜辣酱（或番茄酱）
做法：
锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄
黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎
鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片
锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋
最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可
日式清汤乌冬面
口味非常清淡而又非常鲜美 乌冬面也是自己揉的 高汤和乌冬面得制作后面会发详细操作
用料：
一人份乌冬面
一碗左右日式高汤
一小把高汤做法柴鱼片
一片昆布
一小勺日式酱油
做法：
将自制乌冬面 取出放入热水煮七到八分钟
煮好的面条加入日式高汤
撒入葱碎 海带或者海苔装饰 ok
花生浆
在炎炎的夏日，来一碗冰镇花生浆，别提多惬意了
用料：
嫩花生
牛奶
冰糖
纯净水
做法：
将新鲜嫩花生去壳去掉外皮，加少许纯净水用食物料理机打成细腻的浆，
倒入锅内，加入纯净水、牛奶和冰糖，中火熬成花生浆，可热饮也可冰镇后饮用
素食主義|肉桂手撕麵包
我對肉桂麵包的愛是無法想象的！
用料：
250g高筋面粉
50g中筋面粉
6g新鮮酵母
165-175g水
35克砂糖
15g椰子油
2g海鹽
餡料
3g肉桂粉
45g紅糖
做法：
所有材料，除了鹽、油以外，全部混合均勻，揉至光滑後，再加入鹽和油，一起揉光滑，此配方不需要揉出膜。然後放一邊發酵至兩倍大。
麵團發酵的時候準備餡料，將紅糖和肉桂粉混合均勻就可以了，放一旁備用。我這裡的料剛好能鋪滿。你們也可以自己按照喜好酌情增減。
發至兩倍大的麵團排氣幹成長方形，然後把餡料撒滿鋪平，底部留一些空白不要鋪，一會方便收口。
捲起來
卷好稍微再搓長一點點 捏好封口
這裡像做貝果一樣整形
把它們整成一個圓形
在上面割口
再放入抹好油的中空戚風模具裡，油要抹足，不然容易沾，或是墊油紙，也可以不使用模具。
30度發酵兩倍大，大約1小時～2小時左右，還是看實際情況而定。看狀態。
發到差不多七八分滿，表面噴水為了上色。烤箱預熱上火190度，下火190度，烤25分鐘左右，期間要時不時觀察避免上色嚴重。出爐脫模。
趁熱脫模時要注意安全，別燙著自己。
好好吃😋
武汉小吃-糯米包油条
武汉的早点全国闻名，糯米包油条喝豆浆，爽啊！
上海的粢饭团加豆浆也是早点的必吃美食！
    在此基础上外婆加了肉松和海苔卷起来好吃的不得了噢😋😋😋🍙🍙🍙
用料：
200克糯米
适量白糖
1根油条
适量肉松
适量黑（白）芝麻
做法：
早起，蒸一碗糯米饭，待温热后开始做起来。（下面垫一块湿布）糯米饭抹平撒上喜欢的配料。
放上油条
用布包住糯米饭开始卷
成功简单易行！
开吃啦！咬一口，爽！早点解决了，加一杯牛奶或者豆浆喝起来。
蘑菇的午饭便当日记+周末的饭饭
一只上班族 一只蘑菇 每天都想吃到好吃的饭 
坚持每天早起做好舍友和自己两人的便当 好好吃饭每一天😊😊😊
喜欢的孩纸们 可以关注我的公众号liangjiaminmogumogu 
找我找我 每天每天都努力写菜谱哦
文末有二维码嘻嘻嘻 欢迎勾引~~~
用料：
满满满爱心
满满满恒心
早睡！早起
做法：
周一：我的土豆不沙拉 海苔卷厚蛋烧
周二：时蔬牛肉丸 拌三丝+小火腿 蒸南瓜
周三：豪放派蒸排骨 水煮小棠菜
周四：烤土豆 番茄炒蛋 水煮生菜
周五:豆泡蔬菜盅 咖喱粉丝虾
周末：午饭 关东煮（白萝卜 鱼豆腐 鱼头 马蹄 鹌鹑蛋）荞麦面
几乎是把冰箱能放进关东煮的都放了哈哈哈哈
周一：羊肉饭 云南小瓜焖蛋 水煮秋葵
周二：蒸藕夹 水煮西兰花
周三：土豆玉米蒸排骨 鲑鱼子拌饭
周四：白蘑菇酿肉 水煮西兰花
周五：土豆 豆角 胡萝卜 炒腊肉  豌豆饭
周末午饭 炒年糕
周一 香芋蒸排骨 香煎杏鲍菇
周二 炒饭 水煮生菜 香煎香鲍菇 蟹棒蛋卷
周三 水煮鸡蛋 胡萝卜土豆豆角炖鸡肉
周四 牛肉饭 水煮青菜 菠菜煎蛋 小番茄
周五 香煎马鲛鱼 煎豆腐 山药黑木耳炒莴笋（被埋了....鱼太大）
周末早餐 松饼
周一 土豆泥 拌饭
周二 三色便当（胡萝卜 芹菜 杏鲍菇）腊肉腊肠饭
周三 煎秋刀鱼 蒜蓉蒸丝瓜（忘记看火 蒸的可丑了！！） 栗子红米饭
周四 酿豆腐（煎）蛋卷菠菜
周五 香煎沙巴鱼 番茄番茄 菠菜煎蛋
周末早餐 三明治
周末午饭 咖喱粉丝虾 水煮菜心
周一 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜  酱油鸡翅
周二 翡翠白玉卷 水煮时蔬 红米饭
周三 水煮西兰花 烤排骨 章鱼火腿
周四 双色蛋卷 芹菜炒胡萝卜 拌饭
周五 红米饭 香煎多春鱼 干锅菜花
周末早餐 坚果燕麦  时蔬沙拉 水煮鸡蛋 水煮红薯
周末午饭 莲藕山药排骨汤 捞面 水煮菜心
周一 吃秋刀鱼和它的豆腐
周二 山药莲藕焖排骨 菠菜炒蛋
周三 是被外星人抢走的便当
周四 四色便当 腊肉饭
周五 炒年糕 水煮秋葵
周末早餐 自制鸡蛋吧肠粉！
周一 南瓜萝卜炖鸡肉 清炒小瓜
要不要加我 看菜谱呀嘻嘻嘻
香蕉芝士春卷
香蕉君和芝士君的好基友卷，蘸香草冰激凌真是冰火两重天啊~~~（≧∇≦）
用料：
冰激凌
香蕉
芝士片
春卷皮
油
做法：
材料备齐
香蕉横竖各切一刀，如图的样子，底下垫芝士片和春卷皮卷起来
卷起来的样子，然后用平底锅煎成金黄色就可以啦！不要忘记蘸冰激淋呐~~~
京酱肉丝春饼
女儿特别爱吃东北春饼店的春饼，可是最近受冠状病毒影响，饭店基本都不能营业，于是自己在家琢磨着给妞妞做，还挺成功！
用料：
面粉
土豆两个
胡萝卜1根
大葱头一颗
猪肉丝200克
甜面酱半包
做法：
面粉加水用筷子顺时针搅拌成絮状
用手将面絮揉成一团，醒面半个小时
将面团揉几分钟，分成比擀饺子皮的面团略大一些
将面团尽可能擀薄
每擀好一张双面撒一些面粉，一张张摞起来放进蒸笼，中大火蒸20分钟
蒸面饼时候将这些材料切好、炒熟
加了甜面酱炒好的肉丝
蒸20分钟后关火，待春饼不烫手，将春饼一张张分开
美味的春饼大功告成
全家福！
口有余香——经典美式花生酱饼干 Classic peanut butter cookies
美式经典花生酱饼干，给娃们做零食，或做能量棒都超棒的饼干，花生酱维生素E含量高，铁含量也不错。昨晚上烤的直到现在还飘荡着花生的香气～
以下配方做24个一般大小的
方子来自：food wishes
用料：
1条（113g）无盐黄油
1/2cup顺滑花生酱（有点颗粒更香）
原方1/2cup（我建议减少至1/3cup）白糖
原方1/2cup红糖
1个鸡蛋
1 1/4 cups中粉
1/2 teaspoon泡打粉
1/2 teaspoon盐
1/2 teaspoon小苏打
做法：
烤箱预热375F（190C），烘焙垫烤盘准备好。混合面粉、泡打粉、盐、苏打粉备用。
干净的大碗里放入一条黄油，加入白糖和红糖，用打蛋器打至完全融合，加入花生酱、鸡蛋继续打至融合。
把1的干性材料分三次加入2中，加一次搅拌均匀。低速哦，防止过度搅拌。
材料完全融合在一起后盖保鲜膜入冰箱冷藏2～3小时，过夜更好。冷藏有助于让面粉、油、蛋充分融合吸收，增强饼干风味。
取出面糊后，用冰淇淋勺或其他勺子取大小均匀的饼干胚，摆放在烘焙纸垫上，流出空隙，然后用叉子盖戳儿，横竖各一下。（PS：面糊粘的话就把叉子沾一下水再盖戳儿）。
375F预热的烤箱中上层，加烤盘烤10分钟，出锅时摸起来软软的，没关系，晾凉后就硬啦～香吧～
油泼麻酱快手面
网上学的，方便自己下次照着做，怕忘记了
用料：
面条
青菜
葱花
蒜末
做法：
面条，青菜煮熟捞出过凉水放碗里。碗里放辣椒面2勺，花椒面2勺，葱花，蒜末，芝麻。适量油烧热淋入碗里。之后放入2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，3勺芝麻酱，拌匀。
培根卷香肠炖圆白菜
方便快捷的炖菜，各种香肠都适用。
用料：
半颗圆白菜
1盒培根条
3-4根香肠
适量黑胡椒碎
1小勺白葡萄酒
1大勺生抽
做法：
圆白菜手撕成块铺在锅底。
准备好培根片和香肠，任何自己喜欢的香肠都可以。
香肠切段，用培根片包裹卷起。
卷好的香肠放在圆白菜顶端。撒上粗粒磨碎的黑胡椒碎，和一小勺葡萄酒。
用锡箔纸盖上，封严密，中小火焖15分钟关火。
打开盖子撒上生抽调味。
不需要太多盐分调味，因为培根和香肠本身是咸味，汁液下渗和圆白菜混合已经非常鲜美。
山药芋头炖鸡汤
老母鸡炖汤最补身子，汤的味道好喝的不得了，但是愁人的肉，炖的越久，肉越难吃。。。
用料：
1000g老母鸡
100g芋头
100g山药
少许八角
少许桂皮
少许花椒
少许大葱
少许姜
做法：
老母鸡洗净，剁成块，沥水备用
姜切片，葱切段，在上面划几刀，让味道熬入汤内
大料洗净，锅内放入鸡，大料，葱，姜，加入适量冷水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一个多小时。
芋头去皮洗净，切成滚刀块
山药去皮洗净，切成滚刀块，离出锅还有30分钟的时候，芋头和山药一起倒入锅内，搅拌均匀继续炖，出锅前十五分钟加入适量盐，在加入小葱即可
烂而不酥，香而不腻，味道十足排骨有了，米饭得多备几碗
排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立。
排骨米饭是山东省历史悠久的地方传统名小吃，是鲁菜系胶东派青岛菜的代表。 排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米饭搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
用料：
3块猪脊骨（大）
1段葱白
5勺黄豆酱
2勺味极鲜酱油
1勺老抽
3片姜
1个八角
根据个人口味添加干辣椒
2-3片香味
10克冰糖
适量食用油
做法：
准备食材。米饭用电饭煲焖好，放在保温档。
带肉脊骨洗净后，用凉水浸泡1-2个小时，中间换几次水。这个步骤很重要哦，可以去腥去异味儿。
在锅里加入足量的凉水，将浸泡好的肉脊骨凉水下锅。
加入适量的的料酒，大火煮开，捞出浮沫。
煮至肉脊骨变色后沥水捞出。
煮过肉脊骨的汤过筛，将骨头渣滓给滤掉。这步很重要哦，之所以要滤掉骨渣，是为了保持口感。
葱白切段，姜切片备用。
另取一锅加入适量油烧热下葱姜八角，干辣椒，香叶爆出香味。
放入煮过的肉脊骨翻炒一下。
加入适量黄豆酱。
翻炒均匀。再加一小撮冰糖。
把过筛滤好的骨汤倒回锅中。
加两勺味极鲜酱油和一勺老抽酱油。
大火煮开。转小火加盖焖煮2个小时。
关火后浸泡1-2小时入味。
吃时盛出，浇上汤汁，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭最好吃啦！
番茄浓汤面
用料：
5克油
1份面条
1个西红柿
1个鸡蛋
1小把菠菜
做法：
准备食材
西红柿菠菜切丁
放油，炒西红柿
锅里放水
水开放面条
放青菜
倒入蛋液
最后加南极虾蛋松提鲜
红烧鸡翅饭
挑食坏人赞不绝口的菜～给出了最高夸赞 “跟沙县小吃一模一样”
用料：
2个鸡翅中
4鸡蛋
2个八角
少许老抽
生抽
5片姜
先烧再加盐
两小粒冰糖
 少许黑胡椒
克白糖
2个尖椒
两茶匙醋
1瓣蒜
料酒
做法：
鸡翅中洗净，然后横切几刀。加姜片，盐，生抽老抽糖黑胡椒，抹匀，小小按摩一下，然后放在旁边。等待30分钟
鸡蛋洗净，冷水煮10分钟，1000w的火，然后盖盖子闷着，用之前冷水冲一下剥壳，表面画几刀（为了入味）
煮饭，大米和玉米粒3:1
锅中放少许油，放入蒜粒，然后加入鸡翅煎至两面金黄
放入鸡蛋，倒入刚好淹过鸡翅和鸡蛋的水，放入八角，辣椒粒，冰糖，倒入老抽（至颜色变深）；1200烧开后转600中火，然后到汁收干就可以享用了
米粉肉
用料：
一块五花肉
一小包米粉
两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
少许白糖
少许十三香
少许葱
做法：
个人菜谱
个人菜谱
肉食爱好者：黑橄榄萨拉米100%全麦咸面包
最近迷上了100%全麦和100%黑麦的主食面包。
上周在家里腌了黑橄榄，今天正好用来做一波咸香口感、夹了满满的肉肉的软欧。
表皮很脆，里面的组织软韧有嚼劲，100%全麦面团的口感是比较扎实的。
烘烤的过程中，萨拉米香肠的油脂会渗入周边的面包组织里。一口咬下去满满的肉香啊。
用料：
【面团】石磨全麦粉300g，鸡蛋1个约50g，黑糖25g，盐3g，全脂牛奶135g，干酵母3g，黄油25g
（注意：须根据自己的面粉吸水性调整水量）
【辅料】萨拉米香肠切片50片，渍黑橄榄（切碎）12颗，装饰用黑白芝麻、南瓜子、葵瓜子适量（喜欢的话，还可以夹入一些高熔点芝士块！）
做法：
面团的材料除了黄油以外混匀，揉至可拉出粗糙的厚膜的状态，加入黄油继续揉摔，至面团基本光滑。（百分百全麦面团不必揉至完全扩展、手套膜状态...事实上手揉也做不到，所以揉光滑就行啦。）
盖上保鲜膜，室温下基础发酵至两倍大，戳洞不回缩。
腌渍的黑橄榄切碎备用。
基础发酵完成的面团排气，擀成薄的梯形。
铺上一层黑橄榄碎。再铺上一层萨拉米香肠切片。
卷起，边卷边按压两侧收口。
收口处捏紧，朝下摆放。
表面喷一丢丢清水，在黑白芝麻、葵瓜子、南瓜子里滚几滚，周身沾满即可。
放在铺了油纸的烤盘里，与一杯热水一起关进烤箱，二次发酵至1.5倍大。然后可以用利刃在表面割浅口，或用剪刀剪刺猬尖儿。
烤箱预热，中层上下火190℃烤35-40分钟。中途观察一下，如果上色太深就加盖锡纸。
取出晾凉切片。