xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
｛清迈烹饪班直播｝正宗冬阴功汤Tom Yum Koong！
去清迈待了一天半，花了一天时间来学做菜，冬阴功当然是必不可少的啦～学的时候用的是新鲜的香料，回国带了点晒干的香料，味道稍微欠缺点，但也能解解馋啦
用料：
一碗水
一把柠檬草
一到两片姜
一小把柠檬叶
两三个小尖椒（可无）
一个西红柿
三四大朵平菇
半个洋葱
三四只虾
一茶勺糖
两茶勺鱼露
半个青柠
1茶勺辣酱
若干香菜/葱
做法：
这个是上课时用的香料，回国后买不到新鲜香料就用晒干的代替，我搜了下某宝，上面很多
回国后就用这些香料啦
食材像这样处理好
香料放到水里煮沸，持续2-3分钟，让香味释放出来
放入西红柿、平菇、洋葱，煮沸
加入辣酱，我怕辣一点就够啦
上课用的是这个牌子的辣酱
放虾！
放两勺鱼露
放糖
挤半个柠檬汁进去，关火，完成
出锅后放上香菜，成品就这样啦
立春🍃春饼❤️炒合菜
2020的春节，大家过得都不容易！
新型冠状病毒打乱了大家的生活，
也让国家、国人面临一场大的考验与挑战。
但是！！
没有一个冬天❄️不能逾越，
春天🍃终将会到来！！
在此立春之际，向奋斗在一线的医生、军人、警察、志愿者和所有工作人员致敬，谢谢你们的奉献！！
也许现在病人、在一线的人们不能和家人团圆，但祈祷大家都可以快快好起来！！
然后咱们回家，一起吃顿迟到的团圆饭！！
🏠家，永远会等着我们！！
🇨🇳国家，永远会守护我们！！
用料：
⬇️春饼（面饼）所需食材：
500克（1斤）面粉
适量开水
一小勺盐
适量食用油
⬇️炒合菜所需食材（盐、生抽、料酒、葱、姜）：
适量，一大把绿豆芽
5朵（大一点的）木耳
1根胡萝卜
3个鸡蛋
大半把（宽度比iPhoneX手机窄一点）韭菜
做法：
1⃣️面粉中加入一小勺盐🧂，然后拌匀；
2⃣️第一步的面粉中，加入滚烫的开水；
3⃣️用筷子搅拌成絮状；
4⃣️待絮状面粉变凉一些，用手揉匀成面团，然后包上保鲜膜，醒20分钟。
1⃣️醒好的面团，放在案板上；
2⃣️ 手上适当抹一点油，防止案板和面团粘黏，然后将面团揉光滑；
3⃣️取部分面团揉成条状，然后分成剂子，揉圆、按扁；
4⃣️每个圆的面团上面抹点油，一定抹匀（防止粘连）；
5⃣️ 两个面团为一组，抹油的面贴在一起，然后擀成面皮（擀的时候，别太使劲，怕沾上，实在不行就一张一张擀，再把两张面皮贴一起）
6⃣️两个面皮为一组，为下一步烙面饼做准备（面饼，擀薄一点比较好）。
1⃣️视频里面：
开“最小的”火🔥，
锅“不需要倒油”，
锅有点热后，将一组（两张）面皮放入锅中，等面皮有点鼓气泡，立马翻面，然后烙另一面。
⚠️以上烙饼步骤，一定勤翻勤看着，一不小心就糊了；
2⃣️饼好了，装盘待食用～
1⃣️醒面的20分钟，着手准备“炒和菜”食材！
2⃣️炒合菜食材：
木耳（提前泡发、再切丝）
胡萝卜🥕（切丝）
豆芽（洗干净，控一下水分）
五花肉（切丝，用葱、姜、料酒、淀粉、生抽，腌制分钟）
韭菜（切段儿，牙签长短即可）
鸡蛋（3个，打散成蛋液，加入少量盐🧂，这步忘拍照了～）
1⃣️一个锅，加水，烧开后，将切好的木耳、胡萝卜、豆芽放入“抄一下”；
2⃣️另起一锅，倒入食用油（热锅凉油），将鸡蛋液倒入，翻炒至基本无液态状；
3⃣️倒入“抄好的”木耳、豆芽、胡萝卜（加适量盐🧂、生抽、豉油，炒40秒）；
4⃣️最后加入韭菜（再炒20秒，出锅）。
把幸福卷起来😋一口一口吃下去！
要振作起来！要坚强！
所有的不好，都会过去！
所有的好运，终将降临在你我身上！
鸡肉蘑菇培根炒饭
故事就是，凌晨三点，饿的不行，翻遍冰箱只找到这些食材。人在英国，买得到的食材也不多，这几样算是超市里最常见的食材了。
用料：
2片培根
适量米饭
4-6个口蘑
适量黑胡椒
适量盐
一块鸡胸肉
做法：
各就各位，预备。
鸡胸肉切丁，然后用盐、黑胡椒腌20分钟。
热锅加油，油需要稍多，翻炒至米饭粒粒分开。盛出备用。
热锅加少量油，蒜爆香，加鸡胸肉，炒到颜色变了后，加蘑菇和培根。再按口味加入适量盐或者不加。蘑菇会出比较多的汤，出汁后加入之前炒好的米饭。最后一直翻炒，直至汤汁全部被米饭吸收。
做完吃饭。
凉拌麻酱豆角
跟小时候在家里吃的一样一样的，酸辣口的，加上芝麻酱特别香
用料：
400克豇豆
3瓣蒜
1个线椒
4片大葱
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺耗油
2勺陈醋
半勺克白砂糖
2勺芝麻酱
1勺油泼辣子
做法：
豆角洗净切段
水沸腾后加入少量食盐倒入豆角煮5分钟，捞出，过凉水
码上切好的3个蒜末，1个线椒碎以及大葱碎
2勺芝麻酱，1勺耗油，1勺生抽，1勺味极鲜，2勺老陈醋，半勺糖
加半碗凉白开后搅匀
再加一勺油辣椒，倒入搅匀的芝麻酱，搅拌均匀即可
家常糖饼
三种口味家常饼:原味&椒盐&糖饼，厨studio课堂地址http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004341/ 课上详细讲解了如何做出外酥里嫩出层多的家常饼
用料：
200g低筋面粉
120g温水
40g白糖
适量植物油
做法：
面粉加温水和成面团，盖盖或保鲜膜，醒20分钟，揉匀，再醒几分钟即可使用（若早上做可以前一天晚上把面和好，装入保鲜袋放入冰箱冷藏，早餐取出不要揉，直接使用。）
醒好的面团不要再揉了，直接擀成大面片，上面涂少许植物油，沾均匀。
从宽的一面卷起，不要卷的过紧。
分成四份挤子。
每份两侧往中间折叠。
白糖里面加1/4面粉，调匀。
包入白糖馅儿，收口朝下。
轻轻擀成圆饼，放入平底锅或电饼铛中，平底锅用中小火，烙至两面出焦花时，锅中加入适量植物油。
轻轻晃动锅子，让所有的饼都均匀布满油，翻面，继续晃动锅子，布满油后，烙至两面金黄即可。
出锅，开吃，刚出锅的小心里面的糖不要烫着。
食盐·梅子酒
也是偶尔兴起，突然想泡梅子酒尝尝，没想到才三个月会这么的完美。一定要尝试一次，你会爱上梅子酒的。
用料：
3kg青梅
2.5kg冰糖
3L日本清酒
心情用量喝的时候加入你心情用量的冰块
做法：
梅子洗净沥干不要水分残留，用牙签把梅子屁屁上的蒂挑掉，罐子洗净沥干后用酒擦拭一遍，一层糖一层梅子交替，最后倒入清酒，密封保存就可以了。接下来就是等待时间转换...
自创软烂不油腻的黄豆炖猪蹄儿
张仲景在《伤寒论》中就记载，猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪蹄。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

黄豆炖猪蹄，是一种菜品，汇集了猪蹄和黄豆的营养的大成，含有大量的蛋白质和骨胶原蛋白，有美容护肤预防皱纹的功效
用料：
猪蹄2只
黄豆100克(提前一晚泡好)
冰糖50克
料酒1勺
黄酒1勺
葱姜
料包(八角香叶花椒）
生抽
老抽
啤酒一瓶
醋
盐
做法：
水中加入少许料酒，把猪蹄浸泡两个小时。
猪蹄洗净，凉水下锅，焯水。
焯水后摘除毛毛。
葱姜切好备用。
锅中少许油，放入葱姜，出香味后放入猪蹄。
加入泡好的黄豆。
稍稍煸炒后，加入一勺黄酒和一瓶啤酒(因为有些上火，我少放一点黄酒。如果可以接受，可以把啤酒去掉，直接放一瓶黄酒，也好吃😋。）如果量没有没过猪蹄，一次性加够开水。我喜欢汤多，水加了不少。
开锅后加入生抽、老抽、醋、冰糖、料包和少许盐。
两用做法:如果时间允许，小火慢炖至少两个小时以上至软烂。隔一段时间就翻一下锅，防止糊底。
因为没有很多时间，我这次用第二种方法:中小火炖30多分钟小时后，已经基本入味了，汤汁少了一些了，转入高压锅，压20分钟。
猪蹄已经软烂，香味扑鼻。再用炖锅打火收汁。期间根据口味确定是否需要再加盐。这样时间可以控制在一个小时左右完成。
汤汁越来越浓稠，颜色越来越诱人了因为加了醋一点都不腻。真是色香味俱全的美味，好吃😋～
平底锅蛋卷
用料：
两个鸡蛋
100黄油
80g低筋粉
50g糖
1g盐
少许芝麻（黑白）
做法：
鸡蛋打到干净的盆中（打第二个鸡蛋时有了个惊喜，竟然是双黄蛋），放盐，糖，将糖和盐都搅拌划，然后将融化了的黄油倒入搅拌均匀（一定是融化后的黄油，否则搅拌时会出现颗粒）
将低筋粉筛入，搅拌至无颗粒成蛋糊，然后撒入芝麻少于，搅拌一下即可
将平底锅烧热，不要太热，即可放入一勺蛋糊，放入后马上将锅端起开始转圈，直至蛋糊均匀摊开。当下面凝固，蛋卷边稍微变色，借助筷子将蛋糊进行翻面，翻后下面变色后，用筷子进行卷边处理然后将比蛋饼卷起
在此蛋糊要倒入中间，然后转圈，否则转完后的蛋饼不圆。一定要薄薄的蛋饼，否则不脆！
蛋卷卷成后放凉再统一放在一起，或装袋，否则不脆。
独家·糖醋小排
用料：
750g小肋排
两片生姜
50ml（根据个人喜好）醋
适量白糖
少许老抽（或味极鲜酱油）
少许料酒
适量番茄酱
少许食盐
一小把白芝麻
少许食用油
做法：
小排洗净冷水下锅，水开后，捞出。冷水下冲一分钟。
晾凉沥干后，小碗中加入料酒、食盐、白糖、老抽，调匀倒入小排中腌制十分钟。
平底锅烧热少许食用油，放入姜片煸炒，待油热后倒入小排，铺平小排保证每个小排都煎成两面稍带焦色。加入热水，没过小排，加入白糖5勺，醋50ml（根据个人口味），老抽少许调色，大水烧开后盖上锅盖转小火慢炖20分钟。
慢炖20分钟后，大火收汁，同时加入番茄酱（适量）。不断翻炒，直至收汁成功。
出锅
撒上白芝麻
开吃
蛋黄鱿鱼卷
自家腌制咸蛋黄特别香，加糯米饭填充，色泽金黄，再来点青豆点缀绿色，鱿鱼卷外韧内软，滋味咸香。咸蛋黄与糯米馅混合填充，糯米有黏性，方便切片不易散，细细品味有回味绵长的感觉~
用料：
1只约260克冰鲜鱿鱼
10克2克料酒、盐
适量大葱叶
约100克咸蛋黄，10个
100克6克糯米饭、糖
各30克火腿肠、青豆
6克10克香油、花生油
少许胡椒粉
做法：
熟咸蛋黄用勺子压碎
熟糯米饭加糖拌匀；火腿肠、青豆切细，加香油、花生油、胡椒粉、与蛋黄拌匀待用
鱿鱼挖出内脏，冲洗干净，去掉鱿鱼须，再撕掉外皮筋膜，鱿鱼肚里放大葱叶，料酒抓揉，再冲洗干净沥干水分，加料酒、盐、腌制入味
将拌好的蛋黄馅填满鱿鱼筒，但不要填得太饱，免得蒸时受热胀破
鱿鱼筒用纱布包好，用牙签扎数个眼，防止蒸时受热膨胀而破裂，上蒸锅调中火，水开后蒸20分钟左右，焖三分钟出锅，凉一会切成厚片
装盘享用，咸蛋黄加糯米馅味道软香糯，回味香！
凉拌鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
个青椒
勺生抽
勺醋
克盐
勺酱油
麻酱
做法：
鸡胸肉煮半熟时捞出撕条 使其熟更快

以上调料调汁 鸡胸放凉 
小米辣和青椒和油放一起微炒 浇汁
花生冬菇猪脚汤
【风味特点】猪肉吸收了香菇和花生的香味，香软可口，如果蘸点酱油还可以变成一道下饭的好菜。

【营养功效】

　　冬天天气干燥，猪脚中含有丰富的胶原蛋白，对干燥皮肤很有帮助。加上营养价值丰富的花生，可谓是一道滋补佳品。　
用料：
红衣花生
无骨猪脚
数个冬菇
盐
做法：
猪脚先过水，约5到8分钟，用冷水洗净。
红衣花生过一下水，约两分钟，熄火焖10分钟，沥水备用。
高压煲法：先将猪脚放入高压锅内，加入多过猪脚1倍的水，然后煮至喷气，计时煲4~6分钟，熄火待它自然排压后，加入花生、冬菇。
酱香千层饼
一听是千层就想吃，喜欢脆皮
用料：
300克普通面粉
适量温水
适量油
适量黑芝麻
酱料:
半勺(8克左右)黄豆酱
半勺多点蚝油
半勺多点糖
一勺半热水
做法：
盆里面粉加温水搅拌，揉成团。
放入做完饭的锅里醒1小时(温环境，灶台一直很温)。


第一次揉面，自我感觉越到后面越要少量加水，太稀软了再加粉也行。
面团快醒好前调个酱。
酱料都倒碗里，加一勺半热水，搅均，最好豆瓣都给搅成糊。
酱完成。
准备材料时说过的勺子，就是这样子，一平勺16克左右。
醒好的面团切成四等分
取一块，揉圆，尽量擀成正方形，整面刷上油，如图切四刀，九等分。
叠饼

个人觉得，此叠法挺好，而且接下来热饼也比较均匀。
另还有两种方法，三角形叠法和卷成棍。我还是喜欢上一步的九宫格叠法，煎的比较好吃。
叠好了擀大成饼就好，不必担心油出来，毫无影响。
电饼档或热锅，加油放饼，另一面刷油再煎。
快好了，涂酱，放黑芝麻。
一见脆皮就流口水
肉圆猪血豆腐汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。



姐妹们都知道，动物肝脏、红肉的补铁效果特别好，但是千万别忽略了这种食材—动物血。

为什么说他的补铁效果超级好呢，我可是有实践体验的，咱们孕期的时候，不是每次产检都要测血红蛋白什么的吗？就是怕孕妈妈贫血不能及时给胎宝宝储存足够的铁质。

因为孕期有一点缺铁性贫血，所以想了很多办法来补铁，其中见效最快就是有一段时间从老家拿回来很多猪血吃，产检的时候指标特别理想。
用料：
适量猪肉
适量猪血
适量白菜
适量葱姜蒜
适量豆腐
做法：
准备食材：猪肉、豆腐、白菜、猪血、葱姜蒜。
将猪血切成小块儿。
烧一锅开水，待水烧开后把猪血放入锅中焯一下。

PS：因为正常咱们大人吃的话，会在汤里加上点料酒去腥，但这种方法不太适合给宝宝做辅食用，所以我加了一片姜片来一起焯水，这样也能把猪血的腥味给去除一下。
把豆腐切成和猪血一样的小块儿。

PS：豆腐中含有的是植物雌激素，人体是无法吸收的，所以并不会造成性早熟，也并没有过了周岁才能给宝宝添加豆腐这种说法。

在宝宝添加辅食8个月后，就可以少量尝试一下，判断宝宝对豆腐是否过敏，不过敏的话就可以正常添加起来。
豆腐也需要用开水焯一下，可以去除豆腐的豆腥味。

PS：关于豆腐小思妈妈要叮嘱一下，豆腐一定要当天买当天吃完，并且买回来就要放冰箱冷藏，等到制作的时候再从冰箱取出来，因为豆腐很容易腐败。
如果单纯吃豆腐猪血汤，宝宝可能会觉得有点单调，所以我又额外做了个小肉丸放在里面，先来把猪肉切成小块儿。
再把猪肉放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉馅，如果没有搅拌机，可以用刀来剁成肉馅。
在猪肉中加入玉米淀粉和少许蛋清。

PS：如果宝宝对蛋清过敏，那这一步可以用清水来替代，但要是宝宝对蛋清不过敏的话，强烈建议制作丸子的时候，要加蛋清在里面。
把猪肉搅拌均匀。
白菜焯水之后，切得碎碎的。
葱段，姜片，蒜末准备好。因为葱和姜稍候我会给挑出来，所以这一步我切得比较大一些。
不粘锅烧热后，刷入少许底油，加入葱姜蒜。
倒入清水。
水烧开后，加入猪血和豆腐。
把猪肉挤成小丸子加入汤中。
再次煮开后转成小火，再继续煮10分钟，直接食材全部煮熟。
最后加入白菜碎煮熟即可出锅。
这道菜如果是大宝宝吃，可以在搅拌肉丸那一步加一点盐调味。临出锅前在汤锅中少来点虾皮粉提味。周岁以下的小宝宝就可以省略调味这一步啦。
出锅后，别忘记滴两滴亚麻籽油哦，这样的一碗补铁、补钙的大餐就做好了。
低脂鸡鱼肠
上次做的猪肉肠，今天做减肥也可以放心吃的香肠
用料：
3块鸡胸肉
2条龙利鱼
1根玉米
葱
口菇
八角香叶茴香
耗油
生抽
肠衣和工具
做法：
肠衣还是上次用的
清洗干净，一根根分开后泡水，方便后面穿
葱花料理机粉碎备用
玉米一起粉碎备用，可以不用太碎
口菇一起粉碎备用
这时准备大料水，八角香叶茴香花椒，一勺生抽，煮十分钟，放盐后过滤掉调料，只剩大料水放凉备用
龙利鱼解冻，切小块，擦干水份，切记
鸡胸肉，切小块，和鱼肉一起料理机搅碎
将肉，玉米，葱，口菇碎一起，放一勺耗油，鸡精，一点点盐，拌匀，大料水少量多次的倒入，两条龙利鱼，三块鸡胸肉，倒入100ml的大料水，备用
和上次灌猪肉肠一样，肠衣套在工具口上，一头打结，开始灌肠，具体操作买肠衣时有视频
时刻注意肠衣，必要时捋一捋肠衣，都不能灌的太扎实了，八九成满就行，灌完一个肠衣后也打一个结
牙签在肠衣上扎一些孔排气，我还是没有用绳子绑成一截一截的，鸡肉鱼肉好熟一些
注意看，我的香肠爆开了，为啥呢，我分析了可能是有过多水份，而且我蒸了40分钟，时间不对，所以最多蒸15分钟就行了，不过味道是一级棒虽然爆开了。
第二天烤着吃了，好吃不怕长肉
任性蛋黄曲奇饼干
本来想做传统曲奇，用裱花器挤出来的那种，因为各种原因失败了，于是换成了这样的造型。还好折腾一下午没有白费，味道相当给力！
用料：
1个蛋黄
150克黄油
60克糖粉
200克低筋面粉
做法：
天很冷，黄油半天也软化不了，于是让老公装兜里，一会儿就软化了。别问我为什么不隔水加热微波加热什么的，因为任性啊～
初学者手忙脚乱没有拍照，黄油和糖用电动打蛋器打发，然后加入鸡蛋再次混合～将事先过筛的面粉倒入，再用刮刀拌均匀。
面团搓成小丸子
叉子压出形状，这样会有非常专业的感觉～对味道并没有卵用。
搓出小丸子，叉子压下去，得到这样漂亮的造型～比心
预热烤箱，预热时间很随意哒，几分钟吧～然后再放入做好的小饼干。180度上下火烤十分钟左右。关于时间温度作为新手我觉得温度低烤久点，温度高烤短点，因为每个烤箱温度不同，所以这里只能参考，多观察颜色才是正道，颜色略有变化就可以了，我喜欢糊一点的。
最后，也是最重要的一步就是拍照啦～毕竟照片好看发朋友圈的时候逼格更高啊～
营造出量很大的感觉
腌李子
用料：
500克李子
80克糖
25克盐
10克辣椒粉
做法：
李子洗净晾干水，用菜刀拍开花
加入所有调料抛匀，一小时后可吃
一口牛油果炒肉
简单创意菜😆
用料：
2个牛油果
200克猪梅肉
适量白芝麻
1大勺烤肉酱
1大勺料酒
1大勺生粉
适量食用油
2大勺生抽
做法：
准备材料，猪梅肉洗净，用厨房纸吸干水分
梅肉和牛油果均切一口的块状大小，梅肉用1大勺烤肉酱、1大勺料酒和1大勺生粉拌匀，最后淋上食用油轻拌腌制半小时
不粘锅里倒油，大火翻炒猪梅肉
炒到变色、熟透
放牛油果翻炒半分钟，调小火，放2大勺生抽调味炒匀
最后撒上白芝麻炒匀
起锅装盘，开动～
罗汉果淮山猪扇骨汤
春季雨水多，湿气重，春季养生应以健脾祛湿为主。罗小果的私房菜选择罗汉果淮山猪扇骨熬汤，不仅营养价值高，还正是应时菜品。罗汉果润燥补肺，淮山养肝健脾，薏米祛湿，加入少量枸杞莲子，就能得到一例清甜可口、全家享用的春季养生滋补佳品。
用料：
600g猪扇骨
四分之一个罗汉果
适量生姜、莲子、枸杞、薏米、枸杞
适量盐
做法：
备料
猪扇骨冷水入锅焯水；
焯水6~8分钟，将猪扇骨捞起，温水洗净
将猪扇骨、莲子、薏米、枸杞、生姜放入干净锅中，倒入冷水炖煮60 分钟
Duang! Duang! Duang! 罗小果私房菜秘制用料登场；小火焖煮60分钟后，加入适量罗汉果，再焖煮30分钟
一碗清甜养生的罗汉果淮山猪扇骨汤出锅了
来一张美图
1、晶盏手撕鸡+2、上汤娃娃菜+3、鸡汤
1、晶盏手撕鸡+2、上汤娃娃菜+3、鸡汤，一次做三个菜。一餐就解决了，而且营养、美味、健康还简单。真心推荐
用料：
土鸡胸脯肉1、手撕鸡用料：土鸡
少许配料：香菜
2个红辣椒
少许黄瓜丝
1/4包盐焗鸡配料（大市场有卖）
1棵2、上汤娃娃菜用料：娃娃菜
少许配料：姜、葱、蒜
2个皮蛋（或者火腿、鱼丸）
3、鸡汤配料：鸡胸脯以外的肉
做法：
1、晶盏手撕鸡作法：把整鸡洗净，切块，主要把鸡胸脯肉大块切下。 然后把所有鸡肉放开水中焯一下。取出洗净备用
把鸡肉放到高压锅大火煮，上气7-8分钟，关火。
高压锅煮的时候可以弄这些配料：黄瓜丝、香菜、红辣椒、姜、葱、蒜、皮蛋、娃娃菜
盐焗鸡配料（大市场有卖）
我是把放凉的鸡胸脯肉取出撒成小块
锅下少许油烧热、把黄瓜丝倒进去小火翻炒，倒入鸡丝和盐焗鸡配料，关火翻炒。搅拌均匀装盘
搅拌均匀，放上香菜、红辣椒装盘
这是吴厨的晶盏手撕鸡        （需要完美的可以试试吴厨的方法：1、把鸡胸脯肉取出用小火浸泡煮熟捞出，趁热用保鲜膜包紧，入冰箱让它凉了，在来撒成小块。我用高压锅压出来觉得味道也行就没有试这种方法了。2、把肉、盐焗鸡配料、黄瓜、红辣椒加点麻油拌匀，装盘加香菜即可。困为我不喜欢太凉的，所以稍稍过了一下火。）
2、上汤娃娃菜作法：娃娃菜洗净，切好，备用
倒出少许鸡汤和娃娃菜一起用中小火煮熟
把汤和菜分开装好
热锅下油，把姜、葱、蒜爆香，加些黄瓜丝，把刚才装好的汤倒入锅里煮开，放皮蛋。在煮一会就可以淋在刚才装好盘的娃娃菜上了。
这是吴厨的作品。             我们做的料好像多了、汤汁也不够稠、配菜也切得不够细、盘子还不够美，呵呵，不过味道很好。
3、鸡汤的作法：我是把刚才剩余的鸡肉在倒到煲锅煲成鸡汤
这个活动是熊洞辣妈公益活动（健康部落烹饪班）。这个班为期2个月，每周一次课，可学8道美食。由星级御厨吴大大授课，教大家健康、营养、简单的美食生活。 这周第四堂课学的是这晶盏手撕鸡+上汤娃娃菜，我学这个免费的课程需要分享到身边6位妈咪，才能顺利的学习下一道。这次的作业顺利完成了，多谢支持我的闺蜜们。有想学的朋友可以按步骤试试，有不懂的可以留言。谢谢大家！ （微信号：xinlingba114 备注美食）
黄花菜炖排骨
立秋时节，秋季贴膘开始啦！日常饮食中自然就少不了多吃肉肉啦😜
今天就给大家推荐这道烹饪简单，食材配料又赋有营养价值的靓汤。
        黄花菜是大家所熟悉的食材，它的营养价值丰富，含有人体必需的氨基酸成分，氨基酸的含量高与一般的菇类。能有效地增强机体的生物活性，促进人体新陈代谢，有利于食物中的各种营养吸收和利用。
        还能降脂强身，益智健脑。人称“增智菇”！
用料：
250克排骨
10-15克黄花菜
10克干木耳
20克干贝
5克盐
两片生姜
3克味精
500ml清水
做法：
提前将黄花菜、木耳、干贝洗净泡发。排骨切块，洗净备用
锅中烧适量的清水（没过排骨为准），待水即将烧开时（可以看到锅中水边缘开始冒出小气泡），这时就可以将洗净的排骨、姜片放入锅中焯水汆烫了，水沸后大约2分钟即可捞出，（在汆烫过程中，用漏勺轻推排骨，使之受热均匀，这样才能让排骨里的血水排出）
用清水再次将焯过水的排骨冲洗一遍（弃掉一起焯水的姜片），将排骨放入合适的汤碗，再投入以上洗净泡发好的黄花菜、木耳，干贝加适量水，放入高压锅隔水炖制10-12分钟即可
熄火后，高压锅自然排气冷却，取出排骨汤，加入适量的盐、味精，搅拌均匀。一碗美味营养的排骨汤喝起来咯😜👻
日式大根煮
继续爱上萝卜~~廉价营养的食材
大根煮，日本叫白萝卜大根，很形象吧~
用料：
海苔碎
白萝卜
山药
酱油
味淋（可用冰糖替代）
做法：
白萝卜去皮切成长条
锅里加没过萝卜的水，一起小火煮，加老抽味淋调味
小火煮至萝卜软烂，上色
萝卜和少量汤汁装入碗中，淋上现磨的生山药泥（日式磨碗或擦丝器），最后淋上海苔碎即可
紫薯红豆包
小朋友喜欢吃豆沙包，也喜欢吃我做的紫薯馒头。于是就把这两种结合一下，于是就有了今天的紫薯蜜豆包。
用料：
350克面粉
120毫升牛奶
200克紫薯
15-20克糖
20克黄油
3-4克酵母
适量蜜红豆
做法：
紫薯洗干净，蒸熟放凉后剥皮备用。
紫薯捣成泥，我是装在保鲜袋里用手捏的。然后讲紫薯泥和除蜜红豆和酵母以外的其他材料都放入面包桶，我用的松下面包机，酵母放酵母盒里。面包面团模式，1个小时之后再放个大概20-30分钟再开盖。再用饺子皮模式排气。
完了之后拿出面团，放在揉面垫上加适量面粉再揉一会。这次加了黄油，不知道是不是因为加了黄油，出来的面团比以往的更软。
面团整形，切成一小段一小段的，每个小段压压扁，包入蜜红豆后收口。
包完后放入有温水的锅里再醒发个20分钟左右，上锅蒸20分钟，蒸完过个5分钟再开盖就完成啦！
红糖杂粮粥
自从爸爸妈妈一天三顿在工作的地方解决之后，暑假放假回家的我必须每天做饭投喂给自己。今天去买了几个包子，想想包子与粥乃是绝配，就马上买了一点杂粮回家开做。按我的用量做出来的粥够一家三口吃两顿左右。加油～
用料：
一两绿豆
一两红豆
一两黑米
一两薏仁
一两大米
一两燕麦
约7勺红糖粉
做法：
杂粮淘洗干净后放入电压力锅内胆中，加水至刻度线8cup处，同时放入红糖粉。
电压力锅通电，调整好工作时间后等待。
待电压力锅工作完毕且压力降至正常后开盖取食。
广式炖羊肉
今天是我妈妈生日，记得以前没嫁人时开始入冬老爸就会买羊肉回来，妈妈做给我们吃，妈妈做的从来都没有难闻的羊肉味。
现在自己也做妈妈了，要开始学做菜给宝宝给家人吃。
想念妈妈做的每一顿佳肴，慢慢复制吧。
做出来这么好吃也是意外，所以吃完才想起来没拍照，朋友让我分享做法，特意记下来以备后用。
后续补图。
用料：
克羊肉
根萝卜
片香叶
个八角
片姜
块桂皮
个马蹄
瓣大蒜
甘蔗
做法：
羊肉要买黑山羊，黑山羊肥肉少没有臊味儿，一般市场上多绵羊肉，绵羊肉味儿比较重，喜欢重口味的选择棉羊肉。
因为我老公不喜欢羊肉的味道，所以我把羊肉上的肥肉都剃掉了。（之前做过一次，发现肥肉才是臊味的主要原因）
第一步羊肉洗干净，用清水泡一个小时以上，去除血水。
锅内水烧开，加料酒，焯一下羊肉，去除浮沫。
下桂皮八角香叶，干辣椒，蒜头，姜，炒香，下羊肉爆炒，炒出香味儿，用锅铲铲起来能闻到香味。
起锅后，将羊肉，蒜头，姜挑出来放在煲锅里，我用的电高压锅。
炒羊肉的油没要了，因为我一岁多的女儿也要吃，所以油也放的比较少。
然后加入削皮的马蹄，切块的甘蔗，切块的玉米，滚刀白萝卜。
（养生汤还可以加一些黄芪）
加入没过材料的水
炖15分钟。
15分钟后高压锅放气，加入红枣枸杞盐小闷5分钟。
（此时可试味后按自己的口味决定第二次炖的时长）
炖出来的汤应该有萝卜甘蔗玉米的甜味，
沙拉鸡肉煎饼果子
沙拉鸡肉煎饼果子是从高中吃到现在的最爱之一！
每次去都仔细观察做法，但一直懒得在家做，趁着炸鸡热终于完成了！
不是鸡肉卷、也不是平常的煎饼果子，是综合二者的口感~
超级软妹皮包裹着炸鸡、煎蛋、黄瓜、生菜、果子、番茄酱+沙拉酱！
可以不好吃么你说呢？！

配料表中的材料看似简单，但都有各自的口感，组合起来才是极致，所以一个也不能省！

如果提前准备好原料，那么早上一包就好~可以算一顿丰盛快捷的早餐啦~~

这几天，花痴如你们一定在电脑屏幕前或是人民广场上吃着炸鸡，在想着此时此刻他在哪里~
如果你们配着啤酒都吃腻了的话！就来一套煎饼果子吧！！！不好吃不要钱！！！你买不了吃亏买不了上当！！！走过路过别错过！！！吐血推荐！！！！
用料：
1个的量【面皮】
35g中筋面粉
25g淀粉
90g水
【炸鸡】
一块鸡肉
1个鸡蛋
鸡肉量一半淀粉
按自己口味蚝油、酱油、黑胡椒、咖喱粉
【其余配料】
小半根黄瓜
一片生菜
果子/油条
一个鸡蛋
沙拉酱
番茄酱
做法：
鸡肉切块，加入鸡蛋、淀粉和调料腌制30分钟，下锅炸熟【炸鸡不详细写，本来就是让你们消耗剩余炸鸡的，可以搜索“炸鸡”找更好的方子】
面皮材料搅拌均匀，不粘锅抹少许油，摊开，小火至表皮凝结，不用翻面【要注意的是方子给的是一个面皮的量，尽量用大点的锅，摊大，摊薄，否则后面包料会包不进去】
面皮取出，在砧板上晾凉【因为面皮比较薄，弹性也不太好，所以用筷子分离锅边的部分后，最好用手将面皮揭下】
摆上炸鸡，别贪多！
马上黄瓜
鸡蛋，锅中煎熟，蛋黄基本熟，有一点点溏心是最好的口感，马在黄瓜上
搁上果子或者油条~我用了家里现成的酥...
口味关键！挤上番茄酱和沙拉酱！可多多挤！不可省，本来就是吃两种酱料的混合口感
最后，加生菜，脆爽解腻
四角包起，翻转，得到的成果应该是这样，可以吃了！
黄金蛋的做法
不需打破蛋壳，将蛋白蛋黄在蛋壳内混合均匀。煮出的黄金蛋口感鲜嫩Q弹，营养均衡，适合宝宝食用，也可变换出许多创新菜的样式。
用料：
鸡蛋
旋风黄金蛋（工具）
做法：
准备生鸡蛋和旋风黄金蛋，按照使用说明旋好鸡蛋；
烧一锅开水，水沸腾后，关火；
将摇好的黄金蛋放入锅中，盖上盖子，焖30分钟；
完美黄金蛋。
用黄金蛋做了一个卤蛋，纯天然蛋干，口感好味道赞！
用黄金蛋制作个沙拉，营养好，口感也很棒！
罗勒番茄大蒜烤脆皮鸡腿 生酮低碳水
配方是我从庄祖宜的一个视频节目里看来的，据她说这是英国著名大厨Jamie Oliver 的方法。
用料：
500克带骨大鸡腿2只
300克樱桃番茄(红色与黄色)
1个大蒜
随意新鲜罗勒叶(可选)
2只辣椒(可选)
足量盐\黑胡椒\自选香料
多多放橄榄油
做法：
烤箱175度预热。取一个烤盘，底上随意放些新鲜罗勒叶。没有就略过。
樱桃番茄(圣女果)切半。如果用的是大个番茄，就切小块。
鸡腿用厨房纸吸干，放入烤盘。然后四周紧紧的放满番茄，但不要放到鸡腿上。我还放了2只翅根，因为想测试一下翅根能不能这样烤。
撒盐和黑胡椒粉，多多的撒，不要担心会咸，其实烤出来很淡。我用的是现磨粉盐和现磨黑胡椒，我额外还撒了柠檬椒盐(一种混合香料，里面有：海盐、黑胡椒、蒜粒、柠檬皮、洋葱片)。最后多多浇上橄榄油，确保鸡皮上都抹到了油。
大蒜粒留最后一层皮不要剥，丢进去一起烤。烤完灰常好吃。我还丢了2只干辣椒。再随意放些新鲜罗勒叶。
放入175度预热好的烤箱，中层上下火，烤制90分钟。一定要注意机械式烤箱的按钮，最好转到“常开”档。烤的过程中香的不得了。
成品非常诱人。上面鸡皮脆，鸡肉浸在番茄大蒜罗勒的汤汁里，嫩滑鲜美。
这个方法也可以烤翅根和翅中，但不适用于鸡胸哦。
番茄鱼
用料：
鲫鱼
西红柿
生姜
大蒜
豌豆酱/剁辣椒
油
盐
做法：
将鲫鱼洗净，用刀在鱼背上各划3到口子，便于入味。
鱼背均匀摸上食用盐，鱼肚塞几片生姜去腥。
将生姜大蒜西红柿切好备用。
自家豌豆酱和剁辣椒。
倒油，鱼下锅。
生姜大蒜放入锅中，各舀一勺豌豆酱和剁辣椒到鱼背上，提鲜去腥。
放入适量水，稍煮几分钟，汤汁微微泛白。
将西红柿丁放入汤汁中。
慢慢收汁。
收汁完毕。
盛饭盒，西红柿鱼搞定。
地三鲜
用料：
2个茄子
1个土豆
2个青椒
10克蚝油
10克酱油
5克盐
5克淀粉
适量葱花
适量蒜末
做法：
土豆，茄子，切滚刀块，辣椒切方块，过油，炸至全熟。
酱油，蚝油，淀粉，蒜末，加40毫升水调成碗汁
锅内放平时炒菜量油，爆香葱花，倒入碗汁，
煮至浓稠，倒入茄子土豆辣椒，翻炒均匀出锅，动作要轻一点不要把茄子炒烂。
简单又美味一定要学会哦😉
韩式烤肉包饭
属猪肉的特别钟爱一族，香煎.红烧或是烤肉都是姐姐我最喜欢的也是最拿手的.....
用料：
350克五花肉片
1勺料酒
适量黑胡椒
3克盐
半个青椒碎
3勺韩国大酱
1勺辣椒酱
适量（没有可用糖水替代）雪碧
数片生菜
1碗米饭
适量韩国泡菜
1勺蒜蓉
做法：
五花肉买回去皮切片，也可买现成的。
加入料酒.黑胡椒粉.盐腌制十五分钟。
锅热逐片放入肉片中小火煎至二面焦黄即可装盘。
取一个碗放入韩国大酱.辣椒酱.青椒碎.蒜泥拌匀，加入雪碧适量调至自己喜欢的稀浓度。
取生菜一张，放上五花肉.米饭.酱.泡菜卷起开吃，有木有腮腺泉涌啦🥰
红焖羊腿
隆冬时节，没有什么食材比现宰的黑山羊肉更温补的了。
用料：
1只（约2斤8两）羊腿
3小支红萝卜
2大块生姜
若干八角
一块桂皮
几个干椒
小半个洋葱
做法：
清水烧开，放生姜几片，入羊肉焯血水。
茶油烧热，入生姜、大料、羊肉爆香。放料酒、生抽。
1．5升开水，盐适量，小火焖30分钟。
加入红萝卜块。
加入洋葱块翻炒片刻，入高压锅压15分钟出锅。
黑麦老面——Fougasse普罗旺斯香草面包
闻香吃面包——Fougasse普罗旺斯香草面包
Fougasse其实和focaccia很类似，都是一个祖宗的，从古罗马的一种平面包发展而来。这类同起源的面包，除了普罗旺斯的fougasse，意大利的focaccia，还有西班牙的hogaza，利古里亚的fugassa，巴尔干的pogaca和勃艮第的fouaisse等。
早先这类面包都是在壁炉上烤的。在法国，通常里面会加奶酪，凤尾鱼和橄榄，也被认为是披萨的祖宗。通常被装饰成叶状或者面具状。
 也有说这是一种以橄榄油，黑胡椒，百里香（Thyme），罗勒（Basil）烤制而成的面饼。人们在圣诞节夜以及主显节食用。现在往里面加各种香料的都有，还有洋葱培根等等......
我们今天就来先做一个香草基础版哒👩‍🍳
用料：
老面：
100克黑麦
72克水
1克干酵母
主面团：
160克高粉
95克水
1克干酵母
3克海盐
5克葡萄籽油
5克香草干料
做法：
老面制作：所有材料混合均匀 盖保鲜膜 室温发酵2小时 冰箱冷藏发酵12小时
除了盐和香草 之外的所有材料低速混合成团 中速搅打五分钟 ➕海盐 混合均匀 中午搅打到八分筋 温服在22-24度 
准备香草碎（可根据自己口味任意添加）共5克
低速混合所有香草碎➕面团 
盖保鲜膜 室温发酵2小时 （1小时后 翻面一次）
翻面
整形 二发30度 湿度75 发酵45分钟 （喜欢酥脆口感的 饼皮可以薄一些 喜欢厚实一点口感的 饼皮可以厚一点）整形时一个个的小孔 空间要大一点 防止烘烤完 看不出形状
预热烤箱上下火 200度   面包表面薄刷葡萄籽油 烤15-20分钟（看上色）
出炉👩‍🍳
满屋飘香😋
配咖喱couscous😋 食谱敬请期待哟
炼乳焗地瓜
用料：
个红薯
克炼乳
做法：
切条
焯水过凉加入吉士粉增香，土豆粉
裹好后的地瓜条
炼乳
三层油温滋滋响的时候下锅炸，地瓜条晃匀，复炸一遍，锅底放水加糖炼乳放地瓜条翻匀出锅。
南瓜红豆沙面饼
今天给大家推荐这款南瓜红豆沙面饼，这款面饼只用南瓜泥和面，不放别的东西，里面的馅料是红豆沙，这样一结合，口感真是非常好，营养就更没得说了啊！
用料：
300克左右南瓜泥
400克（或者普通面粉）高筋面粉
红豆沙
20克白糖
5克酵母粉
2克盐
做法：
350克南瓜去皮
切成小块
放入加有冷水的锅中蒸15分钟
蒸好的南瓜用勺子压成泥晾凉后备用
400克面粉里加入5克酵母粉
加入20克白糖
加入2克盐
加入300克南瓜泥
边加边和面到光滑为止
盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大
发好的面团再揉一下，把里面的气体排掉
把面团分成60克一个的小剂子
用保鲜膜盖上醒15分钟
把小剂子搓圆后转成窝形后尽可能多包入红豆沙
包好后封口
朝下
摁扁
把摁扁的面团放入平底锅，先大火一分钟后改最最小火（一朵小火），两面各煎10分钟左右就可以出锅了
自制香香甜甜的金桔酱，无论是涂面包还是冲水，都很不错哦！
用料：
350克金桔
300克冰糖
300克水
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
1.30克金桔洗干净，用盐水浸泡半小时。 
2.将金桔用开水煮三分钟，捞出来将金桔切开挑出里面的籽。 
3.锅中放入300克的水，放入金桔和冰糖。 
4.大火烧开转中火煮十分钟。 
5.大火转中火煮十分钟，放入原汁机中榨成柠檬汁。 
6.倒入锅中，开锅之后转小火熬20分钟即可。 
7.根据个人喜好加入适量的蜂蜜，待彻底冷却了装瓶冷藏。 
8.无论是涂面包还是冲水，都很不错，好吃。
豆沙一口酥
用料：
100克黄油
15克黑芝麻
10克蛋液
60克豆沙
80克中筋面粉
25克水
做法：
黄油软化，放入料理盆，加入糖，面粉，
揉至颗粒状，加入水
揉至无干粉状态，盖上保鲜膜，静置30分钟
擀成长方形面片
豆沙搓成长筒行，放在最下层，卷起
切成小块，刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热。上下火210度
上下火210度，中层烤15分钟
青梅汁与梅子醋
2020年7月，本来不想跟风各种青梅酒、樱桃酒、葡萄酿酒什么什么的，因为我完完全全不能喝酒啊，就连自制的米酒，也只能喝第3天的甜味，连第4天的淡淡淡淡的气泡泡味都会脸红了，所以一直对各种果酒毫不长草，但是第3天的米酒真的好甜好甜，每天兑水喝有点点单调，所以我试过加鲜榨的荔枝汁、蜜桃汁来变化口味，但是甜+更甜的组合~真的好甜，所以我想试试酸+甜，于是我看到了青梅汁，我买青梅的时候，就只有最晚熟的高原照水梅了，静候一年，希望等待是值得的
用料：
A青梅汁：
650 克青梅
650 克白砂糖（金砂糖）
B梅子醋：
500 克青梅
200~300 克白砂糖
500 ml白醋
做法：
青梅品种好像还挺多的，我也没啥概念，因为我是第一年买，而且是6月下旬才买，看到一家常买的微店有青梅，说是最晚熟的“雪山照水梅”，就买了5斤，收到不太好，大部分都很小，也就大拇指那么大，斑斑点点也很多，几乎没什么完美的果子，而且5斤53元还挺贵
我咬了一棵大概还没大拇指大的小小小果子，酸是酸的，但没有太大涩味，所以搓盐这一步我没做，只是用浓盐水泡了1小时，看不同方子，有说泡1、2小时的，有说泡3、4小时的，还有说泡一夜的…所以我也不知道杀青这一步我做的是否到位，没有意外的话，也只能等到明年看成品才知道
一罐约650g青梅 + 600g太古金砂糖

可能是金砂糖颗粒稍微粗些，一层青梅，一层金砂糖，然后晃动瓶子让砂糖充满每一个缝隙，2袋共600g金砂糖，最后正好能全部覆盖住青梅，砂糖盖面儿还有一点点厚度
一罐约650g青梅 + 650g还多很多的太古白砂糖

可能是白砂糖颗粒很细，一层青梅，一层砂糖，然后晃动瓶子让砂糖充满每一个缝隙，我放完称好的650g白砂糖，完全没有盖住青梅，所以又放了不少才完全覆盖并形成一个厚度
这罐是冷冻过夜的青梅，因为看到有一个方子说冷冻过的青梅，更容易释放自身的液体与糖融合，所以实验了一小罐
这一小瓶是伤员，磕碰的地方都削掉了，因为我看大部分泡酒的方子是把青梅扎孔，我想试试伤员能不能华丽转身
这一罐是500g青梅 + 200g白砂糖 + 500ml恒顺9°白醋

据说梅子醋3个月就可以喝了，但我其实并不幻想喝醋能刮油、减肥、或者所谓清理肠道，我只是想如果白醋真能融合青梅果香，大夏天的拌凉菜会不会更有风味
清炖滋补美味鸡汤
用料：
只鸡1
段葱3
块姜2
5颗红枣
10克盐
勺料酒2
粒枸杞20
克陈皮 5
2克西洋参
做法：
整鸡洗净切块，大火冒后撇浮沫，盛出来
鸡块、葱姜装入砂锅，倒入两勺料酒
大火煮开，换小火慢炖
放入红枣
放入陈皮、西洋参片
熬出油来，香气四溢
放入枸杞，再炖十分钟，炖了一个小时多，出锅
香喷喷，入口即化，美味无比，三碗不止
碗碗都是精华💝
西红柿鸡蛋猪肉饺子
用料：
2-3个西红柿
500克猪肉
酌量盐
1000克面粉
4个鸡蛋
1根葱
酌量姜蒜
1勺味极鲜
2勺香油
做法：
烧开水，西红柿洗好放入，一分钟后取出，此时皮非常好剥。西红柿切碎，连汤带汁放到一个碗里备用。
四个鸡蛋磕开放入碗中，鸡蛋里加一点水一点点盐，炒熟，炒的时候切记放进鸡蛋后拿筷子迅速打散，不然块太大不好包。
葱姜蒜切成沫备用
肉馅，鸡蛋，西红柿，葱姜蒜倒入一个盆中。加盐，味极鲜，香油。搅拌均匀，放入冰箱冷冻室。冷冻一个小时。
和面，做饺子皮。
拿个碗从冰箱挖出一碗馅开始包饺子，馅用完了再去冰箱挖。不要一次全部取出，否则馅化了西红柿流汤不好包。
包好了就煮吧，里面汤汁鲜美，一咬一口汤。好吃极了
香葱火腿肉松面包
用料：
克高筋面粉300
克糖20
克盐3
个鸡蛋1
克牛奶150
克酵母5
克黄油35
克馅料
肉松   适量
火腿    适量
勺沙拉酱  适量
鸡蛋液  适量
做法：
温牛奶加酵母，糖，盐搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀，乳化
加入面粉
揉成面团，烤箱30度，下面放碗水，发酵1-2小时，2倍大，
捏成8个面团
馅料
如图，放点色拉酱
放点肉松，卷起来
如图
边捏下不会撒开
二次发酵2倍大后，涂上鸡蛋液，撒上香肠，弄上色拉酱，最后撒上葱
烤箱180度，预热5分钟，放入烤35分钟左右，颜色变深点就好了，不要太透，色拉酱会干，没有乳香味
好了
堪比披萨，超好吃😋
川味儿 青椒土豆丝
这道菜呢会比较辣 🌶️
吃不了那么辣可以换成大青椒 干辣椒也可以少放或不放
土豆丝太家常了 可以根据喜欢的口感随意更改哈 
喜欢辣口也可以试试这菜谱  很下饭哦
用料：
1～2个土豆
3个青椒
5粒花椒
按量添加盐
2个干辣椒
2瓣蒜
做法：
预备好所有材料
青椒土豆都切丝儿
土豆丝多洗几遍 用清水泡好 
青椒材料入盘准备 加一点蒜末更香
油锅加热放入干辣椒 花椒 蒜末 小火翻炒 沥干土豆丝开中火翻炒
加入适量生抽  盐 调味
加入青椒 根据喜欢的口感决定炒多久
起锅啦 香喷喷哦～
油爆虾
用料：
500g虾
做法：
油爆虾
 
  原料:虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根，料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)。
 


  做法:
 
  1、剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
 
 

  2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
巨香无比的 蒜香西红柿烤鸡腿
鸡腿皮的顶部是嘎嘣脆的 肌肉上面是那种烤的干干的 下面是多汁的 全家都是四溢的香味儿 好吃疯了
用料：
2鸡腿
4蒜瓣
椒盐
黑胡椒粉
2个西红柿
做法：
鸡腿用厨房纸控干水分 用叉子叉些小孔
撒上很多的椒盐，黑胡椒粉，将2个蒜瓣切成蒜泥，用手揉在鸡腿上，装到密封碗里放到冰箱腌三小时
番茄切块儿 拿出鸡腿，摆在鸡腿周围，注意！不要摆在鸡腿上面，这样皮烤出来才是脆的
放烤箱里，170度烤1小时
提拉米苏蛋糕
用料：
可可戚风蛋糕：
4个鸡蛋
50克（打发蛋清）＋10克（蛋黄）细砂糖
80克低筋面粉
15克可可粉
5克黑咖啡粉
40克植物油
100克牛奶
慕斯：
20克吉利丁粉
20克牛奶
250克马斯卡彭芝士
200克安佳淡奶油
20克（打发奶油）细砂糖
75克水
60克细砂糖
2个蛋黄
一瓶盖朗姆酒
适量咖啡酒
适量可可粉（装饰）
做法：
分开蛋白和蛋清，用两个比较大的容器，蛋清的容器一定要擦干。
4个蛋黄里加入10克细砂糖均匀搅拌，再加入奶油，植物油，混合均匀搅拌。再把面粉、可可粉、咖啡粉混合过筛后加入。均匀搅拌至完全混合，没有干粉就可以了。
4个蛋清中加入50克细砂糖（分3次加入），打发蛋清，打到提起打蛋器有立着小尖角就可以了。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，均匀搅拌，搅拌的手法和炒菜一样，抄底、刮边、翻拌。蛋清分三次搅拌到蛋黄糊中哦。
混合好的面糊倒入八寸模具，用力震两下，烤箱上下火155度，烤30分钟。出炉后，倒扣模具，等凉了脱模，切成两片均匀的蛋糕片。
慕斯：将蛋黄打发至颜色变淡，取一个小锅加入75克水和60克细砂糖，煮沸后关火，缓缓地倒入打发的蛋黄中，一边倒一边用打蛋器快去的搅拌，搅拌成一碗蛋黄泡泡。
20克牛奶中加入20克吉利丁粉隔水融化，奶酪用打蛋器搅拌顺滑后，加入融化的吉利丁粉，继续搅拌，混合至顺滑。
200克奶油加20克细砂糖打发至有纹路，再加入奶酪盆中，均匀搅拌。
将蛋黄泡泡和奶酪糊糊混合均匀，加入一瓶盖朗姆酒，混合均匀，慕斯就做好了。
把两块蛋糕上刷满咖啡酒，取一个8寸模具，先把一片蛋糕放在模具上，倒入一半慕斯，稍微轻震一下，然后放入冰箱冷冻5分钟，再放入第二块蛋糕，把剩余的慕斯全部倒进去，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
用电吹风吹吹即可脱模，表面均匀过筛一层可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就出炉啦。
湖南小炒肉
用料：
五花肉 
绿色长辣椒➕小米辣
姜 蒜
辣豆瓣酱
做法：
五花肉切片腌制用料酒，五香粉少许，酱油
锅内放入油，不要太少，油温加热后放置腌制的五花肉炒熟，盛出来备用。
刚才五花肉的油继续留在锅中用，开火加热后放姜丝和蒜，炒香之后放去切好的辣椒，炒至辣椒8分熟，再加入辣豆瓣酱之后炒香加入五花肉。

一起炒均匀即可。

好吃到爆，绝对值得一试。

本人很爱辣辣辣！
南瓜馅素锅贴
第一次吃南瓜馅是看的天津台一档美食节目，照着方子做了一次得到儿子的好评，以后只要吃锅贴必吃南瓜馅。后来方子不知丢到了哪里，于是开始自己琢磨。
用料：
250克南瓜
2个鸡蛋
30克木耳
30克虾仁
5克盐
30克油
20克香油
1勺蚝油
冰花用量
200克水
2勺淀粉
面团用量
200克面粉
100克温水
3克盐
做法：
面粉中加入3克盐，增加延展性。面粉和水按2：1的比例揉成光滑的面团，醒面
醒面的时间里，把南瓜擦丝，2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，木耳切碎，虾仁我用的虾头
醒好的面揉成长条，再揪成大小相等的剂子，擀成饺子皮
一切准备就绪可以和馅了，蚝油，香油，盐搅拌均匀
馅料放中间，捏一下，平底锅倒油，小火煎
煎到这种程度，底部金黄，就可以倒入用水和淀粉调成的冰花水了
倒入冰花水以后，调成中火，盖上锅盖，然后观察冰花变化，随时调成小火
到这种程度，就可以关火出锅了
倒扣在盘子上，金黄透亮的冰花脆脆的，是不是很诱人
自制天然薯片
用料：
麻辣粉
土豆
番茄酱
做法：
土豆刨皮切片后，晾干干。
烤盘涂层油，平铺放上薯片后，
微波转或者烤箱烤，尽量少点时间，万一烤焦，做咩？
烤完后，拿出，拌上麻辣粉和番茄酱。可以随意搭配酱料。
东菱电子烤箱之孜然羊肉串
收到东菱DL-K30A，就着懒人键做了孜然羊肉串，味道真的很棒呢，直接转到14肉串键，一键烤成。
用料：
400克羊肉
20克橄榄油
5克酱油
适量孜然粉
适量辣椒粉
3克盐
做法：
羊肉洗净切小块
加入橄榄油，盐，酱油腌制15分钟
把东菱电子烤箱的烤盘铺上锡纸，锡纸的亚光面贴朝上
用竹签串好排入烤盘
撒上孜然粉和辣椒粉
放入东菱DL-K30A中层转到14肉串键上下管200度烤制10分钟
10分钟后取出烤盘倒掉烤出的肉汁，翻面，再撒上一层孜然粉和辣椒粉，再次放入烤箱烤制8分钟左右
出炉咯
南瓜奶油浓汤
第一次在『下厨房』分享自己的菜谱。请大家多多指教^_^
用料：
500克南瓜
约120克奶油
一小块，不需要太多黄油
1/4个，切小丁洋葱
适量，用于调味盐
适量，用于调味白胡椒粉
一丁点，仅用于表面装饰黑胡椒
做法：
南瓜切小块放进锅里，加水，水不需要太多，没过南瓜即可。把南瓜煮烂成糊状，可以边煮边用工具压烂南瓜（图中是我压南瓜的工具）
切1/4个洋葱，切成小丁。南瓜煮烂后，放入洋葱一起煮。
看到洋葱煮到透明（很快就会变透明，因为洋葱是小丁），加入黄油，再加入奶油，这时候汤已经飘出香味了。
待黄油、奶油都融入到汤里，再加入适量的盐和胡椒粉调味。按照个人口味，感觉够味道，就OK了
最后是洒一丁点黑胡椒在表面做装饰
口蘑炒牛肉
用料：
个口蘑
个洋葱
勺料酒
勺淀粉
根胡萝卜
克盐
牛腰条肉
黑胡椒
做法：
牛肉切成大粒，先放点盐和黑胡椒抓一下，5分钟后放料酒少许，生抽，蚝油，抓，最后放橄榄油，腌制一会。我通常最少个吧小时，一次多腌制点，放冰箱隔天吃，懒人办法。洋葱切小块，口蘑切片，胡萝卜三分之一根切丁，热锅下黄油，离锅，要不然黄油就焦了，下洋葱小火炒香，下胡萝卜口蘑翻炒，少许盐，生抽，蚝油，断生出锅。重新起锅，一点黄油润锅，下牛肉粒大火5分钟，喷红酒，下炒好的菜翻炒，片刻，放黑胡椒，鸡精，勾芡出锅
鲫鱼鱼头豆腐汤
鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，具有健脾补气、美容润肤的功效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
用料：
一个鱼头
少许葱
三四片姜
一块豆腐
做法：
首先采购食材。铛铛铛！！！，一个大鱼头来啦。在超市购买的，买的时候就给我已经收拾干净了，回家只用清水冲洗去去血水就OK啦。


锅中放油，放入洗干净的鱼头煎一下，注意翻转鱼头两面都煎一下。关于煎一下这个问题，我以前也曾经没有这么做，但是后来发现如果不煎一下就直接炖，熬出来的汤的颜色就好像达不到奶白色这个效果。至于为什么，我也不知道。不过想想煎一下应该也比较去腥，所以还是就这么操作了。
煎到鱼肉呈现金黄色的时候就可以加入水了。这个时候已经备好砂锅等在一旁了。把鱼头和水都倒入砂锅，然后放入姜片和葱白段，加少许料酒。大火烧开后转为小火炖一个半钟头。


在快要好的时候，切好豆腐块，放到汤里，煮七八分钟就好啦！最后放入少许盐，撒上葱花，大功告成！！因为已经很鲜美了，所以味精我是不放的，看个人喜好了。
奶白色的鲫鱼豆腐汤好看又好喝
新疆烤包子
用料：
羊肉
洋葱
孜然粉
盐
面粉
鸡蛋
白芝麻
花椒
料酒
耗油
生抽
黑胡椒
白糖
香油
玉米油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
茴香鸡蛋水饺
最想念的味道总是简单而朴实！
用料：
500克茴香
1勺香油
3个鸡蛋
5克盐
15克植物油
做法：
1.茴香切碎，鸡蛋炒好放凉，加入植物油、香油和盐搅拌均匀；
2.包水饺；
3.煮好盛盘。
宫保虾球
做饭了做饭了！今天来吃虾，宫保虾球，酸甜辣十足的一道菜～

把虾换成鸡肉，它就是宫保鸡丁；换成鱼肉，它就是宫保鱼丁。反正只要宫保汁的比例配对了，这道菜是绝对不会出错的！
用料：
20只鲜虾
半根大葱
5瓣蒜
几片姜
3个干辣椒
1大勺郫县豆瓣酱
醋
生抽
糖
一点淀粉
1小把熟腰果
做法：
鲜虾去壳、开背去虾线，加入1勺料酒、1勺生抽、一点儿淀粉，抓匀，腌制20分钟。
姜和蒜切片，大葱切段。
来调宫保汁！3勺醋＋2勺生抽＋1勺糖，搅和搅和调匀。
锅中倒油，油热后下葱姜蒜，炒出香味。
下一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
然后下腌制好的虾仁，炒熟。
放干辣椒段进去炒一炒。
接着倒入宫保汁翻炒。
大火收收汁，最后撒一小把熟腰果进去，略微翻炒一下，也就是意思意思，就可以关火出锅了。
哇哦，快来尝一下，这味道绝了！
虾仁QQ弹弹的，酸中带甜、甜中带辣，好吃呀～
抹茶轻乳酪蛋糕
六寸固底模
用料：
125g奶油奶酪
25g黄油
80g牛奶
3个小的 鸡蛋
55g 细砂糖
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
5g抹茶粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋白跟蛋黄各自分离在一个无水无油干净的盆里。
奶油奶酪加黄油放料理机打成顺滑。没有料理机可以隔盆放热水中搅拌成无颗粒顺滑状加入牛奶拌匀。
将盆从热水里拿出来。分别加入蛋黄。快速搅拌均匀。最后加入几滴柠檬汁。不加也行。我是嫌弃蛋腥味。
加入过筛的低筋面粉抹茶粉淀粉，搅拌均匀。然后面糊过筛。防止颗粒。面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。因为这个时候面糊是有温度的。可以开始预热烤箱了。
开始打发蛋清加入几滴柠檬汁也可以不加。开一档打至粗泡，加入1/2的细砂糖，开三档打至细腻细泡加入剩下的1/2的细砂糖。打发到湿性发泡。打蛋头提起来一个尖头。抖一抖蛋白还会掉下去。蛋白还是流动的。蛋白切记不能打发过头。蛋糕会开裂。
取1/3的蛋白到面糊盆中。翻拌均匀。把翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白盆中翻拌均匀。
倒入固底模中。固定模抹黄油。底部垫纸。
放入预热好的烤箱。水浴法。模具放入烤盘中加水1-2cm。最下层。130度 100分钟左右。依自己烤箱的脾气调整温度。每个烤箱不同。这个只是一个参考。温度太高跟蛋白太硬都会开裂。我第一次温度太高开裂了。最好在烤箱里放一个温度计。
烤好后不要立即拿出来。烤箱里放30分钟再拿出来。蛋糕边缘脱离模具的时候就可以翻转倒扣在盘子里脱模。然后在拿盘子翻扣成正面。注意快速。不然蛋糕面粘皮不好看。放晾到室温。放冰箱冷藏过夜在吃。超级细腻柔软。味道无敌棒。急着吃。可以放四五个小时再吃。切之前蛋糕刀拿开水烫一下。切面会比较好看。实物特别绿。手机拍不好。光线不够。上面被我手欠戳破了。
我没切好。凑合看吧。
韭菜炒鸡蛋
韭菜鸡蛋这个菜，配米饭吃，可以。下清水面条倒上它，可以。用馒头就着吃，也可以。所以这个是个真香款。

原料简单：韭菜，鸡蛋，花生油。3样即可。

大概3两韭菜配三个蛋吧。同理，6两韭菜配6个蛋。

说真的，我吃过不少饭店里的韭菜炒鸡蛋，跟我的比，还是弱了。韭菜鸡蛋能炒出个嫩香，关键有2步。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
做法：
第一步，韭菜和鸡蛋同在一个大容器里加盐搅匀，万万不可先炒鸡蛋或先炒韭菜后混合。这是很重要的。（关键一）挑一点尝尝咸淡，一点点加盐，不合适就增至盐量正好。

第二步，放油，你平时放多少就放多少吧，这个无所谓，尽量多一小点，韭菜吃油。

第三步，油热放韭菜+蛋液。

第四步，煎30秒翻面——煎30秒翻面——煎30秒翻面——煎30秒翻面。4次以后搅散，会颠锅就颠锅，不会颠锅用筷子或铲子翻一下即可，不用太规整，大体翻翻就行，下一步最关键。

第五步，最为关键！（关键二）茶杯大小，懂吗？接一茶杯的开水（不要用凉水），倒进锅里。水煮蛋液出金汁，同时把没熟的韭菜稍微那么一熬。全熟。爱吃鸡（味）精的加点，不爱吃就不加。

配个米饭，吃起来那真是“日日的”，成品大概如图，有少许汤汁。
💗川贝柚子茶
林先生每天讲的话要比我一周还要多，经常哑着嗓子就回来了，所以我不得不充分发挥我的医学专长，利用他在家的有限时间给他来个食疗！
     于是，我这吃货就走上了贤妻的修仙之旅！
用料：
一个柚子
两大块大块黄晶多晶冰糖
两汤匙🥄盐
150克蜂蜜
少许纯净水
做法：
我买的红心蜜柚！用一汤匙食盐在表皮摩擦！尽可能去除蜡层！然后流动水冲洗干净，温热的水比较好！有时间可以浸泡一会儿，也可以帮助去除表皮的蜡层！
用刮皮刀轻轻刮掉表皮，越薄越好！
切成细丝，用剩下的食盐加水浸泡！主要是去除苦涩！
接下来的时间我们去剥果肉！可别偷吃啊！剥的越小块越好！去除果肉间的白丝！那个实在太苦了！而且会影响果酱口感！
找来一口无油锅开煮！建议放一点清水！温热的水比较容易让果肉软化出水！将果肉尽量打散，充分遇热！
待果肉颗颗分明后加入大块冰糖！继续搅拌！
待冰糖溶化，放入浸泡过的柚子皮，继续小火慢熬
熬制粘稠，柚子皮透明软化，有了粘稠的果胶就可以关火了！
把放凉的果酱倒入无水无油的容器里，加入蜂蜜搅拌均匀！密封放进冰箱，静置两到三天口感才会更好！
放入冰糖后要不时的搅拌，让冰糖加速融化！也可以促进果肉出水！
这就是冰糖全部融化的样子啦！是不是晶晶亮！偷吃了一口，很是香甜！
加入柚子皮以后也要继续搅拌哦！
差不多熬成这样就可以了！放凉以后就可以加入蜂蜜了！
清蒸花雕蟹
用料：
1大勺+1小勺镇江香醋
6只（约重930克）飞蟹
2大勺花雕酒
4克姜末
1小勺绵白糖
做法：
用一只手捏住蟹身，另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净
将蟹放入盆中，均匀地洒上花雕酒，盖上盖子压上重物腌5分钟
蒸锅添入适量水，大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上，将盆底的花雕酒淋到蟹上。盖上锅盖，蒸10分钟
将姜去皮切成末放入小碗，放入香醋、糖，调匀成姜醋汁
三杯鸡
菜品：三杯鸡（两至三人份）
时间：四十分钟左右 
难度：低
工序：较复杂 动手较多 个人认为对整天伏案的人来说是个蛮好的放松 
成本：6欧左右
用料：
三只去骨鸡腿儿
一头（约15瓣）大蒜
五片姜
五勺酱油
五勺米酒
两勺麻油
一勺块儿状冰糖
一把罗勒（台湾称作九层塔）
若干红辣椒丝
酌情少许盐
做法：
1. 锅底少许油或不放油 鸡腿肉正反面煎至金黄 鸡油煎出后倒掉 为了迅速成熟可在肉面轻划少许花刀
鸡腿肉改刀为三角块儿 不用太小 因为肉鸡容易碎烂 土鸡应该没问题
锅底擦净 倒入麻油 小火 先煎姜片 出香味儿后再放蒜头 煎至金黄 喜欢吃辣则再放辣椒丝 一起扒到锅边 放入冰糖在麻油中炒糖色 至颜色焦黄
放入鸡腿儿肉大火爆炒上色 之后先倒入酱油炒出酱香味儿 再倒料酒 口味儿重的可放少许盐 盖盖儿改中火焖一会儿 不用放水
酱汁快收干时拌入罗勒 最后撒上辣椒丝
完工！
清新凉拌手撕鸡胸肉
夏天就快过去了，趁着还有一点阳光吃这道菜，我配了白葡萄酒，感觉还可以。
用料：
一块鸡胸肉
一只柠檬
一个胡萝卜
一根大葱
一块嫩姜
一块老姜
一个红灯笼椒
青花椒油
黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉放到锅里煮熟，煮的时候老姜切片一起放入锅中，加一点盐，注意把漂浮起来的泡沫捞掉
把大葱，嫩姜，灯笼椒，胡萝卜分别切成丝
鸡胸肉煮熟后捞出，放冷开水里降温
把灯笼椒丝，胡萝卜丝放入水里焯过
把各种材料放一起，加入盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒油，挤半个柠檬汁
小米南瓜粥
用料：
100g小米
300g南瓜
做法：
南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟
准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥（省略也行，我是想追求“南瓜溶于无形”的感觉）
分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅
南瓜本身含糖，我个人口味是觉得不用再加糖了
西红柿土豆炖牛腩-简单）
用料：
克牛腩400g
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
两勺料酒
五勺生抽
三勺酱油
4根大葱
7片香叶
克冰糖20
6片生姜
3瓣大蒜
3个干辣椒
半勺鸡精
做法：
西红柿🍅土豆🥔顿牛腩
牛肉水中浸泡30分钟，等待血水泡干净，洗净牛肉，切成正方形一块块，
牛肉放入锅中，加入凉水盖过牛肉，煮开3-5分钟，捞出牛肉，捞出水中杂质（白色浮沫）留下汤水，倒入碗中备用，
准备这些材料：葱姜蒜 干辣椒 香叶 
锅中热油，放入冰糖，喜欢甜可以多加点，小火炒制冰糖融化变黄，倒入牛肉翻炒
加入姜、葱、蒜干辣椒 香叶 再倒入生抽 酱油 再倒入料酒 翻炒出香味 ，再倒入之前的汤水，开大火煮开。小火慢炖两小时，压力锅只需要1小时，
闻起来特别香
再准备土豆一个🥔、红萝卜一根🥕，西红柿1个🍅、洋葱半个，土豆去皮切大块，红罗胖切大块，洋葱切大片，西红柿划个十字，用开水烫下，就可以去皮啦，去皮切大块，
准备一个锅热油，依次将洋葱-土豆-红萝卜-西红柿放入翻炒，五分钟即可，。       等到牛肉炖了一小时再放入炒好的蔬菜，再炖一小时就可以了，
成品
宝宝零食系列～花生小酥饼
圆圆的外表，诱人的金黄色，浓郁的花生香味，让人忍不出的想咬上一口。今天来和大家分享这一款花生小酥饼的做法。
用料：
65g低筋面粉
45g黄油
50g花生
35g糖粉
1个鸡蛋
做法：
准备好原材料
提前把花生放进烤箱180度烤10分钟，如果没有烤箱可以用锅炒，不用放油。
烤熟的花生可以用料理机打5秒钟，不用打太碎，以保留花生的口感，如果没有料理机可以像我一样，把花生放在保鲜袋用擀面把花生擀碎。
将软化好的黄油加入糖粉加入蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可，
低粉过筛，加入打好的黄油中拌匀即可
加入之前准备好的花生碎
带上手套捏成面团。
把面团揉成一个个的小圆球，也可以称一个大小5.6克左右，如果你想做大一点也可以捏大个一些，捏好之后放在烤盘上，用手稍微压扁，同时将小圆球上刷上一层蛋黄
放进提前预热的的烤箱，上下火165度，25分钟左右。每台烤箱的温度都不一样的，我给的温度和时间仅供参考，自己还是要多注意观察。
这就做好了，美味可口的花生小酥