xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓松饼
做法类似戚风，不同点在于配料比例，以及烘烤方式，这个松饼是用不粘锅烘的。其实也有点像香蕉蛋饼，不过因为有蛋白硬性打发，所以口感比较松软。这个配方大概做了10来个松饼。
用料：
110克低筋面粉
120克牛奶
10克白砂糖（面糊）
15克黄油
少量盐
一个鸡蛋黄
一个鸡蛋白
15克白砂糖（鸡蛋白里）
少许柠檬汁
做法：
面粉过筛，和牛奶、黄油（隔水化开）、盐、鸡蛋、白砂糖混合，翻拌均匀，一定要有耐心翻拌均匀，这样口感才会细腻（我做的两倍量，所以图片有两个鸡蛋，请忽略）
蛋白放在无油无水容器里，滴上柠檬水，分三次加糖，硬性打发。
打发好的蛋白和面糊快速翻拌均匀。
不粘锅中小火，无需油，倒入混合好的面糊。面糊不要太薄，松饼是需要一点厚度的。
有明显粗泡泡的时候，可以翻面。
火不能特别小，如果特别小，上色很慢，为了上色容易把松饼烘干。
放上蓝莓，可以放很多水果，随自己意。根据达人的方子，还应该淋果酱、蜂蜜等之类的，我家里没有，直接吃的，也挺好吃。
酸汤肥牛
用料：
牛肉片
海南灯笼椒
白醋
盐糖葱酱蒜
做法：
锅里放少许油，放入葱姜蒜爆香后，再放入海南灯笼椒小炒一下
加入水，烧开后，放牛肉片、盐和糖
牛肉出锅前加入少许白醋，然后浇在已经烫好的金针菇上，想要点缀的话可以加点青红辣椒
蜂蜜丁吐司
#吐司日常
蜂蜜具有非常好的保湿性，
做出来的面包非常柔软口感湿润，并且老化慢。
零星分布的蜂蜜丁吃到可以直接品味到蜂蜜醇厚的香甜，
是一款适合空口直接吃的吐司。
制作之前请先看文末小贴士。
用料：
770克吐司粉
92克蜂蜜
12克盐
31克奶粉
22克鲜酵母
280克冰牛奶
275克冰水
280克老面
46克发酵黄油
150克蜂蜜丁
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M6）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
加入蜂蜜丁，2档1分钟搅拌均匀。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
等分为10份，约195克/个。
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好，盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开成长条。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
五个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子。
放入预热好的海氏s80，第七个模式185度30-32分钟出炉。
风炉请用165度25分钟左右。
普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约32分钟。
（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
#老面

t55面粉180克
鲜酵母2克
盐2克
水117克
老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏（5°以上）发酵8-10小时，约3倍即可使用。
小乌龟花生曲奇饼干
简单的食材就可做出又萌又酥的饼干，很受小朋友们的欢迎

难度系数为0，跟宝贝们一起动手制作可爱的小乌龟曲奇饼干吧～

此方糖的含量不多，30g我觉得起来正好，如果喜欢甜食的可以加到40g左右，太甜的话吃起来比较腻，我所追求的都是少糖少油的，所以放的糖对于个人来说口感正正好，毕竟糖吃多了对身体也不好
用料：
80g黄油
80g花生酱
185g低筋面粉
30g糖
2g泡打粉
2个鸡蛋
适量巧克力
做法：
黄油和花生酱室温软化后倒入糖
打蛋器高速打发
2个鸡蛋打成均匀的蛋液，一半一半的加入，每加一次蛋液打蛋器搅拌均匀
蛋液打至完全混合
筛入低筋面粉和泡打粉
刮刀搅拌至无干粉状
烤盘铺层油纸，小乌龟的龟壳是每个16g，先捏圆球，用手掌轻压扁，再用面团捏出乌龟的头部和四肢（尾巴我没有捏哦）这会儿就可以烤箱提前预热了，180度预热
用叉子在龟壳上压出交叉形状（记住一定要压的深一些！我刚开始压的有些浅，后面烤的时候鼓起来印子就不明显了！）黑芝麻点缀眼睛，同样黑芝麻要往下压深一些，不然后面的也会掉，囧……（这里有个快速粘黑芝麻方法，先取几粒放左手心，拿一根筷子轻沾一点点水，再粘黑芝麻，绝对比镊子好用的多！）烤箱180度放中层25—30分钟，后10分钟记得盖锡纸，不然就是非洲来的乌龟呀～～～
烤好后移入烤网晾凉，巧克力放入裱花袋镉水融化，剪个很小的小口在乌龟壳上画交叉线，如果不喜欢画也可以不画哦，刚开始我是为了掩盖第一盘龟壳上印子不深，发现画完还挺好看的，于是都画了，只留了一个没画呢
找不同，哈哈哈……
烤好后如果黑芝麻掉了，巧克力挤一点点在眼睛上，再粘上黑芝麻，这样就不会掉了，或者直接用巧克力点缀眼睛
没忍住，我吃了两个，很酥很酥，真的太好吃，最主要小男神非常喜欢～
白灼秋葵
我儿子最爱秋葵
用料：
适量秋葵
6瓣大蒜
1勺生抽
半勺白糖
1勺蚝油
做法：
秋葵洗净，锅中烧水加点点盐，水开加点油秋葵放锅里煮两分钟，捞出放凉水里。小碗里放白糖，生抽，耗油，白开水拌匀。秋葵捞出改刀，摆盘，放上蒜末，淋上调料，最后起锅热一点色拉油浇上。
基础松饼Pancakes（高筋面粉版）
无需面粉过筛或是打发蛋白，10分钟就可以做好所有准备的非常简单的方子，但是每次做的时候都会受到大好评，而且可以消耗用不完的面包粉～
最适合悠闲的周末早午餐啦(●°u°●)​ ノ

此方子为两人份，可做6块12cm直径松饼。
用料：
140g高筋面粉
25g或2大匙（tablespoon, 15ml）白砂糖
2小匙（teaspoon, 5ml）泡打粉（baking powder）
1/2小匙海盐
1个鸡蛋
200ml牛奶
25g黄油
做法：
在一个大碗里称量所有粉类，不用过筛，用打蛋器混合均匀即可。（此步虽然不过筛，但是混合的时候可以混入空气使最后成品口感轻盈）
往碗里加入打散的鸡蛋和牛奶，再加入融化的黄油，搅拌至刚刚混合即可。
***切勿搅拌过度！！！搅拌到混合就可以，有颗粒结块完全ok，切勿搅拌至顺滑，顺滑就做不出有厚度的饼了！！！
准备一块湿毛巾。火力开到大火，预热不粘锅至洒水滴立刻蒸发的程度，将锅移到湿抹布上降低一下锅底温度，重新回到已经调至中小火力的炉火上，舀一勺面糊倒入平底锅。
单面煎1分半至表面出现小泡泡，翻面继续煎约1分钟。重复至面糊用完。（此时边上有烤箱的话可以事先预热90度左右，煎完一枚就立刻放进烤保温，这样就不会冷掉。或者使用预热过的微波炉）
加上自己喜欢的topping如水果奶油枫糖浆即可。
芦笋爆炒虾仁
这道菜简直就是挑战口口脆，做法很简单，但是口感却很惊艳，芦笋清脆，虾仁爽口弹牙。加上整体低脂，做成便当也是健康又好看~
用料：
5-7根芦笋
约半斤虾
半个灯笼辣椒
1颗蒜
适量盐
1勺料酒
少许胡椒粉
做法：
芦笋吸净后斜刀切，这样口感更好
虾仁先切片
开水先烫一遍芦笋，注意半熟即可，千万别烫到变黄！
捞起过冷水，可以保持青绿的色泽
虾仁先调味：一点胡椒粉、一勺料酒、小半勺盐，搅拌均匀
热锅下油，先爆香蒜片
虾仁爆炒至自然卷，大火力更脆口哦！
加入芦笋、灯笼辣椒，继续翻炒
最后加少许盐和鸡精提鲜
出锅！芦笋嘎嘣脆，虾仁味鲜美，噢耶~
青岛平度名菜---热拌凉
这是属于平度银独创的一款菜肴、尝一下绝对好吃～
用料：
1-2根黄瓜
1个西红柿
若干（不喜欢可不加）黑木耳
1张豆腐皮
1张拉皮（凉皮、冻粉也可以）
若干肉丝
麻酱
甜面酱
蒜泥
味极鲜
2克胡椒粉
做法：
黄瓜切丝；
西红柿可切细条也可以切块、根据个人喜好；
豆腐皮切丝；
我额外切一些火腿丝；
木耳不喜欢吃、没放、如果有、切丝摆好；
拉皮切好、我用的凉皮
蒜泥放在菜中央
关键的一步、炒肉丝：
肉切丝、放碗里，加入盐、味极鲜/酱油、花椒粉腌制20分钟左右，裹上淀粉搅拌均匀、锅里热开油、小火炒至香味盛出来；
在一个小碗里调适量酱油、味达美、胡椒粉、糖搅拌均匀；
锅里加油、放入甜面酱炒出香味倒入肉丝炒匀、再倒入小碗中的酱料、炒匀即可盛出放到盘中央的蒜泥上
适量醋、蚝油、盐、糖、香油搅拌均匀、尝尝吧、绝对的好吃～
番茄补气茄夹
用料：
适量长茄子 猪肉馅 铁棍山药 葱姜蒜 盐 糖 
糖 淀粉 鸡蛋 番茄沙司
做法：
茄子切开但不切断
肉馅加葱姜 山药碎 盐 料酒 
将肉馅夹到茄子里
把沾过蛋液的茄子裹上淀粉
下锅煎茄子
煎至茄子和肉馅熟透
番茄沙司 糖 盐 蒜碎调汁
大火收汁即好
装盘
大枣核桃糕（八寸圆模）
这个方子是某期贝太厨房上的，有5年前了吧，稍微在糖的用量上有点改动，整体上是一款低糖，少油的健康蛋糕哦
用料：
4枚鸡蛋
30g白砂糖
100ml牛奶
50g枣泥
30ml色拉油
7g泡打粉
半碗或适量，根据个人喜好添加核桃碎
做法：
分离四枚鸡蛋的蛋清蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，蛋清中放20g细砂糖，直至打发，可以竖起。
蛋黄放入碗中，加入剩余的10g糖，然后加入油和牛奶，充分搅拌均匀
在蛋黄混合液中加入枣泥和核桃碎，搅拌均匀
低粉和泡打粉充分搅拌，过筛后加入步骤3中，拌匀成枣糕糊
用橡皮刀把蛋清切入面糊，轻柔拌匀，过程和戚风蛋糕的制作相似
170度，上下火，40分钟
平潭特色小吃薯粉丸
远离家乡的平潭人，都想念家乡的味道，一碗薯粉丸，让他们想起妈妈的味道，感受到浓浓的爱意，姐妹们学起来，不管在哪里，都让家人尝到家乡的美食。
用料：
适量克盐
味精，料酒，葱，芹菜，等调料。
准备食材，地瓜粉根据家里多少人适量准备。虾仁新鲜或干的都行，海蛎，鳀鱼干，鲜鱿鱼或干鱿鱼都行。三层肉。干贝，都适量。炒好的花生仁适量。
准备一点木薯粉，等下适量添加。
做法：
将所有的食材切碎备用。
把地瓜粉研磨的细一点，我这是400克地瓜粉，加入100克的木薯粉搅拌均匀。
把葱花和芹菜放到拌匀的地瓜粉里，再放入炒好去皮的花生仁，搅拌均匀备用！
锅里放入三层肉，煸炒至变色出香味，放入葱姜爆香，放入各种材料，加盐，料酒，糖，炒一会儿，加入水煮开
水开后，放入味精，尝一下味道。这时候汤的味道要咸一点。味道要重一点，用漏勺捞出食材倒入地瓜粉的盘里。
用筷子把食材和地瓜粉先搅拌均匀。
锅里的汤用大火烧开转小火，保持温度，用勺子把汤舀出来慢慢倒入搅拌好的地瓜粉里，用筷子搅拌均匀。要慢慢的加，边加边搅拌，不要一下子倒进去，太稀了就不行，这步很关键。
这个就是搅拌好的地瓜粉，千万别太稀。
锅里放水烧开，可以加入花蛤，大🦐味道更好。烧开后用勺子将地瓜粉团一勺勺放进锅里，可以用碗装些凉水在旁边、：放一勺在锅里，把勺子在凉水里过一下，再挖一勺，防止地瓜粉团粘在勺子上。
全部放好后，用铲子在锅里搅拌一下。盖上锅盖。
等水干了，地瓜丸浮上来了就熟了，喜欢吃米线的放点米线，青菜，洒入葱花，芹菜，笋丝。加入盐，味精等调料。尝下味道。最后放入两勺爆香的花生油。好香哦！😋😋
一碗色香味俱全的薯粉丸煮好了。
吃到嘴里Q弹可口，能让你平常吃一碗饭的，可以吃两碗。
如有不懂的可以加我微信，我来教你。
蒜苗猪肘肉
卤好的猪肘
切好就是一盘凉菜
可是冰冻之后就没有刚卤出来好吃了

用蒜苗炒一下，味道👍👍
用料：
如图猪肘肉
三根蒜苗
2勺生抽
一勺蚝油
一勺料酒
半勺糖
一小点儿（可不放）盐
做法：
食材大合集
蒜苗切斜刀
锅中热油，放入猪肘肉，煸炒
放入调好的汁，翻炒均匀，放入蒜苗
翻炒一份钟左右出锅……
👑夏洛特蛋糕👸🏼女王蛋糕🍰
“夏洛特蛋糕”是一种形如皇冠👑的糕点，由法国🇫🇷厨师首创，送给当时的英国🇬🇧皇后夏洛特👸
酥脆的饼干配上丝滑的慕斯，还有新鲜水果🍓加持，能打动女王👸的蛋糕🍰 怎么不让人心动
用料：
👑覆盆子慕斯
300克覆盆子果泥
63克蛋白
99.9克白砂糖
43.5克水
11.1克吉利丁
300克打发稀奶油
👑糖渍红浆果夹心
100克覆盆子果泥
100克草莓果酱
100克黑莓果泥
150克新鲜覆盆子
100克草莓
50克红加仑
80克白砂糖
8克苹果果胶
👑海绵蛋糕
125克水
150克色拉油
30克转化糖
250克蛋黄
225克蛋糕粉
2.5克盐
3克泡打粉
500克蛋白
4克塔塔粉
200克白砂糖
👑手指饼干
115克蛋黄
130克白砂糖
210克蛋白
75克面粉
75克玉米粉
做法：
👑覆盆子慕斯  果泥融化吉利丁软化一起混合，水加白砂糖加热至118度冲入蛋白加打发制成意式蛋白霜备用，将两者一起混合，最后倒入打发好稀奶油
👑糖渍红浆果夹心所有果泥加覆盆子和草莓混合加热到40度
白砂糖加苹果果胶混合加热到101度30秒冷藏备用
 👑海绵蛋糕水、色拉油、转化糖和蛋黄混合，蛋糕粉和泡打粉过筛加入，蛋白加、塔塔粉和白砂糖打成蛋白霜，拌入面糊中抹入烤盘，以170度烘烤8-9分钟，取出后用8cm蛋糕圈切成3层
👑手指饼干1 蛋白打发分三次加入白砂糖打至8分，有直挺立尖
2 蛋白霜倒入蛋黄拌匀，分三次将蛋糕粉和淀粉过筛加入拌匀，直到粉全部融合进面糊
3 面糊装进裱花袋里，根据容器的长度来制作手指饼干，前后间距1cm，用筛子撒上糖粉
4 以180度烘烤6分钟，表面均匀变色即可，放一旁冷却备用
👑组装将慕斯酱倒入8cm蛋糕圈一半高度，用刮刀将慕斯边挂上，取一片蛋糕胚，挤入慕斯，再放一层蛋糕胚抹入慕斯和刻好的糖渍红浆果夹心，再挤入慕斯和一层蛋糕胚抹平放入冰箱冷冻备用
手指饼干修整高度，蛋糕腿模，奶油屠宰手指饼背面黏在蛋糕上一圈，用丝带系好，蛋糕中间装饰水果撒上糖粉
这样，👑夏洛特蛋糕🍰就做好啦！快来感受一下皇后般的享受吧！
凉拌老虎菜（没有老虎）
生吃辣椒又没有辣味的吃法
用料：
1个辣椒
1根黄瓜
1根香菜
依个人习惯炸果仁
1勺面酱
1勺蚝油
0.5勺香油
0.5勺（或不加）醋
0.5勺（或不加）生抽
做法：
1.黄瓜，辣椒切1厘米见方小块
2.放入所有调味料和炸果仁，拌匀
3.香菜切小段，撒于表面
4.上桌，开饭
苦瓜炒肉片
苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜的苦味就源自喹宁，其中维生素c的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，最适合想保持肌肤“颜如玉”的女性，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性；苦瓜性寒味苦，可清暑涤热、明目解毒，促进食欲，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛、痈疮疔疥等都有很好的治疗效果，对糖尿病也有一定的疗效。                                    苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用。苦瓜中铁和维生素C的含量很高，能快速消除青春痘与黑斑，使脸部皮肤光滑细腻。因苦瓜中含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；有清热解毒、清凉降火、养颜美容的作用。（孕妇忌饮用！）                                     反正我不吃୧😂୨
用料：
2根苦瓜
多多的蒜
250克夹心肉
适量盐
3勺料酒
5勺生抽
5勺糖
1勺鸡精
1勺豆瓣酱
少许淀粉
做法：
把苦的不要命的苦瓜切片，不需要太薄
夹心肉的肥肉和瘦肉部分分离，让他们暂时两地分居
瘦肉部分，加糖，生抽，料酒，淀粉腌制15分钟
热锅下苦瓜，一勺盐，别放油哈，炒两三分钟，变色即可，装盘…继续下一步
肥肉煸油，炸开锅，此时此刻我以为我家能有一个全盔，保护我的小脑袋不被油烫到
放大量的蒜，不要问我为什么，虽然我不吃苦瓜，但也知道炒苦瓜不能没蒜，而且是大量的，看家人筷子不停就知道我信我准没错。下肉片稍微变色，放苦瓜，豆瓣酱，生抽，糖，不停翻炒至苦瓜超软。欧了，下饭菜上桌…
宝宝辅食:米粉鸡肉丸
参考月龄:10月+的宝宝们噢
用料：
米粉
鸡肉
鸡蛋
土豆
做法：
鸡胸肉切小块 放入料理杯中 加一个鸡蛋 搅打细腻
倒入碗中 加宝宝米粉 搅拌均匀
土豆切片 摆在盘中  米粉肉泥 团成球型
放在土豆片上 上锅蒸二十分钟
完成啦 撒上宝宝喜欢的黑芝麻 
宝贝快来尝一尝吧
蛋黄酥~（蛋挞皮）
一直想要做蛋黄酥。。又懒又馋。。哈哈哈。。正好家里有多的蛋挞皮，，竟然意外的酥脆好吃
用料：
10个咸蛋黄
1个蛋黄
适量豆沙
10个蛋挞皮
若干（撒表面装饰用）芝麻
一点点白酒
做法：
把蛋挞皮从冰箱拿出，在冷冻状态下把锡纸膜脱去，室温下解冻
咸蛋黄喷上适量白酒，或者在米酒里过一下（据说可以杀菌和去腥），烤箱180°预热3分钟后放入烤箱，180°烤5分钟冒油即可，拿出放凉备用
把红豆沙搓成小圆球。我做的十个的量，尽量等大等圆吧，。哈哈哈
用豆沙把放凉的咸蛋黄包进去，再用蛋挞皮把包好的豆沙蛋黄包进去。。收口向下。
emmmm。忘记拍蛋挞皮的图了，我是把蛋挞皮解冻以后，四个边向内折叠，然后搓成圆球再压扁擀成圆形的。。
烤箱200°预热5分钟。。这个时候就可以涂蛋液撒芝麻啦。。我用的蛋黄液，上色比较好看，，当然全蛋液也没问题
进烤箱200°烤20分钟。。按自己烤箱的脾气来哦。。。上色就可以了
很酥脆。。嘻嘻嘻
烤面筋
孜然烤面筋，吼吼吃
用料：
个面筋（自制）
勺孜然粉
克温水
做法：
如图
大家快试一试吧！
面筋就是这种卷法，煮至30分钟（图片来自于✘宝，因为我的忘记拍照了，谢谢这位厨友）
酸奶紫米露没有紫米
用料：
150克酸奶
一点点清水
30克牛奶
做法：
材料都倒入料理机搅打一下即可 喜欢别的味道任加原料一起打
云南水腌菜(酸腌菜)
水腌菜，也有叫酸腌菜的。
前不久去昆明学习，吃到用水腌菜炒的各种下饭菜，水腌菜炒豌豆尖，水腌菜炒肉，拌粉丝，小锅米线更是离不开水腌菜。
曾经在西双版纳，专门跟空格村的村民学习酸菜做法，跟今天的的做法有所区别，后来做过几次，觉着放炒米，可有可无。这次不再放炒米。
跟云南的朋友徐姐聊天，说到云南的水腌菜，门类多多，各地不同。宣威的叫盐酸菜，放甜白酒(醪糟)，把苦菜(芥菜)晒干一点，拌料的时候，舀一大勺甜白酒，那种甜味，跟放红糖的又不同。
云南保山的做法是放米汤，宣威的更干一点。
徐姐说她们院子里有几户老人家，是从保山过来的，一年四季都在做，他们叫小苦菜，家里人多，也不多做，一次做一小瓶，要吃完又做。
要水腌菜放的久，在室温发酵好了之后放冰箱，吃面条，米线舀点出来。
徐姐说她去年做的特别成功的一次，就是把苦菜晒的特别干，干的像绳子一样，三公斤苦菜，晒干只有一小瓶，主料放红糖和盐巴，揉的特别透，吃了一年，那是最成功的一次。
徐姐说揉苦菜的水最好不要倒，那是好东西，说发酵好了以后，这汁水做菜放进去开胃的很，不过这次已经倒了，下一次做不同口感的吧！
腌菜总的来说分两大类：水腌菜和冬菜。云南的冬菜，跟四川的腌菜类似。
水分重，酸的快，保存时间短，叫水腌菜，也称酸腌菜。
晒的特别干的，盐巴，红糖放的多，这种盐味重，水分少的，放的时间就久。
用料：
1488克芥菜
336克胡萝卜2根
40克盐巴
30克红糖
5克花椒面
15克辣椒面
2克草果粉
做法：
云南西双版纳空格村村民用的是这种芥菜尖，就丢在坝子里晒蔫，切小段，放盐巴使劲揉，调味放辣椒面，草果粉，炒大米适量混在一起，加快发酵。揉好的芥菜，用大塑料桶装起来，压实。
这样的水腌菜每家都有一大桶，吃饭的时候，抓一把出来，放点小米辣，盐巴，味精，香菜，是最简单的做法。
这两张照片是几年前拍的。
这次买的芥菜，这个品种我们这边非常少见，但很嫩，水分有点多。
把芥菜洗干净，摊开，把表面水分晾干。
和胡萝卜一起切丝。
放盐巴40克使劲揉，把水分揉出来。
这个时候因为水分多，先不要放调料，放了揉出水，也浪费了。
揉水腌菜最好戴手套🧤，揉到一定程度，把芥菜挤成团，把揉出的水倒掉，也可把水留着，发酵的酸水做菜放进去别有一番滋味。
揉水腌菜的时候，芥菜的辣味出来了，冲的厉害哦！
把挤去多余水分的芥菜调味。
放红糖30克，花椒面5克，辣椒面15克，草果粉2克，揉匀。
我在云南西双版纳和和顺古镇，发现当地人喜欢用草果粉，炸脆肠，也是加草果粉调粉浆。
调料很重要，辣椒粉是自己炒的，花椒面也是当地最好的。
至于香料，有放十三香的，还有小茴香粉的，看自己喜欢。
再把拌好的腌菜使劲捏成团，挤干水分，放进干净的容器里，压实。

挤出来的水倒掉。
也有留着汁水一起入罐子，做好的水腌菜，炒洋芋的时候，舀一点水进去一起煮，特别开胃。
下次再做，试一下留着汁水的。
做一个沙袋密封隔离空气。
沙袋隔离空气的效果非常好。
这种腌菜水分重，不用特意加温，过一段时间都会发酵，如果家里有暖气，发酵会更快，或晒太阳会加快发酵，如果不着急吃，就放着，自然发酵。
水腌菜做好，吃的时候，单独准备一双无油的筷子，炒菜，拌菜，烧汤，煮米线，可用的地方多着呢，所以呀，这个季节，正好做呢！
装瓶最好装七八分满，发酵后，酸菜要冒出水来，留一定空间。
2月1号做的，记录一下时间。
2月20号，酸菜成功，味道非常好，口感脆，下来可以用来吃米线，炒菜等。
凉拌西兰花
凉拌西兰花🥦口感脆爽，加一颗小指天椒更爽口！儿子偏爱酸辣口味，醋相对放得多了些。
西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一☝️
用料：
1朵西兰花
2～3瓣蒜
10克白糖
1勺香油
5克盐
2勺醋
1～2颗香菜
3克鸡精
做法：
西兰花🥦先焯水，晾干水分。
配料准备
配料切碎备用。
西兰花🥦里依次放入调料（图片放不下了，油一勺）。
当然，调料可依照个人口味不同适当调整！

完成✅
咸鸡沙拉(咸甜酸辣口感)
这个算是合壁吧，很好吃，我用拍青瓜配料去拌沙拉菜，酸我是用法式沙拉酱(酸中有点甜)，咸鸡是类似盐水鸭方法煮的鸡(用盐炒香花椒，之后加水加姜片葱段煮开，慢火煮到鸡肉不出血水)，之后手撕。如果觉得麻烦就用姜葱花椒盐水煮熟就好。椒一定要选甜的，这样口感更丰富。
用料：
适量咸鸡(简单方法在开头有写)
适量喜欢的沙拉菜
适量沙式沙拉酱(其实这个也可以调的，一点蒜蓉，一点米醋，一点糖，一点橄榄油放一起调均匀)
适量油辣子
适量熟芝麻
适量甜椒
做法：
把咸鸡煮好，手撕成块
沙拉菜洗好沥干水，加入油辣子
加入沙拉酱(没有就自己调一个)
加入很甜的椒圈
加入鸡肉拌均匀就可以了
快速白米虾炒番茄
中午来不及十分钟搞定。
用料：
3片姜
2根葱
适量克盐
做法：
白米虾去头。不然太戳嘴。小孩不吃头。
番茄切块。原谅我切的很大块因为时间紧张。葱姜。蒜。一只辣椒切好准备
葱姜蒜先放油锅爆香，后放虾。加生抽，糖，耗油。不需要放盐。炒几下。放番茄。再炒。等番茄出汁后加一点点水。用来拌饭。非常鲜美。
成功。小朋友吃了一大碗饭。浇上菜汁。其他菜都没有吃。
盐渍黄瓜
快手凉菜--

“请问你是如何把黄瓜切这么薄片的？” 
“纳尼？它根本不是切滴，世界上有种东西叫作削皮刀！”

     感谢工具，把我们从山顶洞人变成了没有被毛的人类。科技发展到今天，很多很久以前神一样的存在才能完成的工序普通人也可以做到了。工具存在的意义是解放生产力啊，谁最需要解放生产力呢？当然是比较懒的人，若不是懒得洗碗，不会有洗碗机；若不是懒得揉面，不会有厨师机；若不是懒得洗照片，不会有数码相机；若不是懒得用脑子算，不会有计算器.....那么对于刀工不好的人来说，自然需要想想别的办法。如果你手边暂时没有其他神器，那么就用削皮刀吧。没错，就是平时削黄瓜皮丝瓜皮的那货，削皮刀不一定非要用来削果皮，就像洗面奶不一定非要用来洗脸一样。生活的智慧需要等待你去自己探索。

制作快手凉菜盐渍黄瓜的关键词： 黄瓜 削皮刀 盐
用料：
1根黄瓜
20g盐
做法：
用削皮刀把黄瓜削成薄薄的片
把黄瓜放在大碗里，用盐抓匀，腌渍20分钟
黄瓜会脱水，口感从脆嫩变得带有一些韧性，这时候在凉开水里涮一下，挤干水分。（不然会很咸很咸）
剩米饭这样做比扬州炒饭还好吃—虾仁西芹蛋炒饭
居家过日子，我们难免会有一些剩米饭，那么我们怎么样把这些剩米饭让它华丽变身呢？蛋炒饭就应运而生了，蛋炒饭的做法也有很多，比如：最有名扬州炒饭、番茄虾仁蛋炒饭等等，今天我们就来做一款虾仁香芹蛋炒饭。
用料：
1碗（750克）剩米饭
4根西芹
3个鸡蛋
100克虾仁
4朵朵香菇
适量葱
3片姜
3瓣蒜
1克胡椒粉
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
准备食材：剩米饭、虾仁解冻去除虾线清洗干净、香芹洗净切丁、香菇洗净切丁、葱切丝、姜切末、蒜切米、鸡蛋磕入碗中打散。
虾仁中加入1勺料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油腌制10分钟。
热锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，倒入打撒鸡蛋液，快速滑散炒熟盛出备用。
原锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，倒入葱姜蒜爆香，倒入虾仁炒至七成熟。
加入香芹丁、香菇丁翻炒均匀。
加入鸡蛋、加入适量的盐翻炒均匀。
倒入米饭翻炒均匀，即可出锅。
成品！
鲑鱼奶酱甜菜根面
用甜菜根打果汁时，
突然想到用甜菜根汁加入面粉里来做面条，趁着还没加入蜂蜜时，赶紧留一些来做甜菜根面条。

把家里没吃完的煎马哈鱼做成马哈鱼奶酱，香甜浓郁的滋味搭配粉嫩色的甜菜根面条一起拌着吃，很快就光盘了！

原方搬运自 Trasha安安 原方址在小贴士..  略有修改，以便理解~
用料：
140克鲑鱼
200克洋葱
100ML牛奶
100ML鲜奶油
10克蒜头
适量黑胡椒粒
适量盐
做法：
放入高筋面粉200克至面条机里.
   
慢慢加入甜菜根汁65ML..  
待面条制作完成.
  
当然。
你可以揉擀切.我不保证颜值 (-.-)。。

或或用你喜饭的面条or意大利面🍝
准备酱料材料.

同时煮一锅水💦
鲑鱼去刺. 切小块..

鲑鱼去骨哪家强?中国杉栋找~
洋葱切丁。
蒜头切末。。

知道哪过是洋葱么？
乱了?
乱了我就高兴…
热锅倒适量橄榄油.

放入蒜末拌炒🌊
放入洋葱炒到有点透明状.

放入鲑鱼肉拌炒..


糟了，被你发现了哪过是洋葱(ฅ>ω<*ฅ)
同上步……

emmmmm，我会承认我P图技术不好麽~
加入牛奶~
加入鲜奶油~

拌匀!!
加入盐.黑胡椒..

拌匀(调料依你而调整)
水滚，放入面条煮熟捞出。

粉粉滴。系不系hin少女心。。
小火煮滚.
关火..
把煮好的甜菜根面条和鲑鱼奶酱拌在一起.

即可卡七……
盐烤阿根廷红虾
用料：
1小勺海盐
适量黑胡椒
1小勺朗姆酒
2只阿根廷红虾
做法：
红虾洗净，开背去虾线。
朗姆酒1小勺腌制5分钟去腥，没有可用料酒。
均匀撒上海盐和适量黑胡椒粉。
烤箱预热180度，中层烤15分钟，开吃。
意大利萨拉米薄脆披萨🍕
香腸買多了，就想起做必勝客的香腸披薩，但是冰箱沒有番茄醬也沒有番茄🍅，正好還有一瓶羅勒義粉醬，剛開始擔心味道會很奇怪，後來發現好好吃啊！比番茄醬做的好吃多了。
用了現成的中東薄餅做餅底，做起來好快手。
用料：
2把馬蘇里拉芝士（用了碎的）
2勺義粉醬
1個蘑菇
1個櫻桃蘿蔔
2根香腸
少許，沒有可以不加裝飾用干西芹碎
幾片，沒有可以不加裝飾用菜葉子 
1張薄餅
做法：
準備材料，可以自己做餅底（餅底的做法很多帖子可以參考），我正好有中東薄餅，就用了，想方便用吐司也可以的。
先用勺子均勻刷上一層意粉醬，我的是羅勒醬，做出來賣相和味道都很棒，感覺比番茄的要好吃呢！然後鋪上馬蘇里拉芝士碎，或者披薩芝士。試過用車打芝士，會出水，不夠拉絲，披薩還是得配馬蘇里拉。
接著鋪上蔬菜和香腸，如果餅底薄，不要用難熟的食材噢，要不餅底焦了其他東西都還沒烤熟。先鋪芝士再鋪食材是為了烤香一點，芝士鋪在食材上面烤出來水水的感覺。
烤箱預熱170度，中上層，如果是大烤箱，有熱風循環，180度烤大約10分鐘。小烤箱要開200度以上。烤的時候記得觀察，芝士有點焦就是可以了，不要烤過頭了。
撒上干西芹碎和菜葉子裝飾一下，上菜！
再上一張側面的照片，薄！脆！香！
酥皮蛋挞
蛋挞皮用的是俏侬的，感觉还不错～亲们也可以试试其他的
烤箱温度220  烤18mins左右
我家的烤箱是美的的哈！烤箱的温度大家自己再琢磨琢磨，我觉得其实200-220度都可以的！
用料：
75ml纯牛奶
150ml淡奶油
3个蛋黄
27g左右细砂糖
一大勺炼奶
12个蛋挞皮
做法：
将称好的淡奶油、纯牛奶、细砂糖、炼奶加到盘子里，搅拌到细砂糖融化，千万千万不要打发哟～
可以隔热水搅拌，这样细砂糖比较容易融化
然后加入蛋黄～我是先把3个蛋黄搅拌成蛋黄液再倒进去步骤一的混合液中的，稍微搅拌下蛋黄就可以了，记住千万千万别打发了！！
搅拌好的混合液倒入蛋挞皮中，大概8、9分满～
放进烤箱，220度，18分钟左右！最后2分钟可以调整温度到200左右，看蛋挞情况哈～
时间大家看着蛋挞来，蛋挞液焦化就可以关火了！
蝴蝶酥
所剩的千层酥皮面团，还可以用来做点儿蝴蝶酥。只是这个尺寸显然比一般要小了许多。只能是迷你型。
或许，不需要卷得那么紧实吧？一层层的酥，好像都挤在了一起，看起来不是那么层次分明。烤的时候滋滋冒油。真不愧是高油食品，那油汪汪的样子，真 叫人有些心惊肉跳。这一口下去，得长多少膘啊？
用料：
适量白砂糖
适量水
1块千层酥皮面团
做法：
用料
将酥皮面团切出6厘米长的一段
展开
表面刷清水
撒上白砂糖，抹匀
将两端向中央对卷
直至相遇
切成6厘米厚的片
整理好形状，摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
表面金黄，出炉
果干面包卷
在蓝带学习面包的时候，法国Chef教了这一款造型讨喜的面包。
布里欧修面团裹着满满的果干，散发着奶香与朗姆酒香交织的丰富味道，入口，面团如云朵柔软，果干的酸甜回甘，让人瞬间忘记生活烦恼，情不自禁露出愉悦微笑，直呼“真的好好吃啊！”
想告诉全世界，它很好吃😋
用料：
125克高筋面粉
4克奶粉
25克细砂糖
2克盐
1.5克酵母
25克蛋液
75克牛奶
20克黄油
50g蔓越莓干
50g橙皮
适量金朗姆酒
做法：
朗姆酒泡果干一小时以上
面团除黄油外全部加入，低速搅拌成团，加入软化黄油，黄油融化后开高速搅打。
布里欧修面团高油高糖，打面温度一定控制在28度以内，否则黄油容易析出。
可以开空调降低室温、用冰牛奶等方式降温；
面团升温后暂停，等降温后继续搅打。

打至扩展阶段，滚圆，一次发酵。
26-28度，发至两倍大。

一次发酵结束后，撒粉排气，用擀面杖擀开成30cm边长的正方形。
取出浸泡过的果干，拧干液体，均匀铺撒在面团上，最下面留一些距离。
从上上至下提起卷起，不要过紧，最后收口收紧
大致分成九分，切面朝上
整齐摆入20cm边长的方形模具。
二次发酵，20-30度，一个小时

刷蛋液，烤箱预热到160度，烤18分钟至表面上色

切面组织非常漂亮，入口松软
洋葱炒鸡蛋
简单美味
用料：
个鸡蛋1
个洋葱1
克盐
2个青椒
做法：
1:  洋葱切丝
2:  油多一些先把鸡蛋（加盐）炒熟
3:  油热先煸炒青椒几下，加入洋葱丝翻炒半分钟再加入鸡蛋，继续翻炒使洋葱和鸡蛋的香味融合一起，加少许盐出锅啦
柠檬酸辣凤爪
用料：
15只鸡爪
1个柠檬
5根香菜
5根剁椒酱或小米辣
1大片姜
1大勺料酒
3勺醋
1头蒜
2勺盐
2大勺糖
1勺酱油
做法：
买来的鸡爪洗净，然后剪个指甲。
从中间剁开，鸡爪更均匀入味。（如果是买的只有爪的部分的鸡爪，直接剪指甲处理就好。）
水加入一大片姜和少许料酒烧开加入鸡爪，转中火保持沸腾再煮鸡爪5分钟左右，撇去浮沫。
煮好的鸡爪捞出，凉水冲凉。
放入带冰的水中（没有冰，洗净的冰袋平时备用也可以拿出来用。）
冷却的时间调个料汁，柠檬切片，剔去籽，剁椒酱或者小米辣（根据自己喜爱的辣度调整，我用的是一大勺剁椒酱。）蒜蓉、香菜碎、酱油、盐、糖都加入盒子或者盆子里。
戴一次性手套用双手把鸡爪和料汁搅拌均匀。
放入可冷藏的容器，放入冰箱一夜，转天就可以食用啦，开瓶啤酒搭配，岂不快哉。
龙虾鲍鱼粥
就是馋，馋的人就喜欢在家研究吃的
用料：
1只龙虾
6只鲍鱼
1把干贝
3根芹菜
3根香菜
2根葱
少许盐
少许糖
1勺料酒
少许白胡椒
5瓣蒜头
做法：
准备一只活蹦乱跳的龙虾，洗净去腮切块。
备好所需的食材
锅中爆香姜、蒜、葱，加入龙虾翻炒，撒少许料酒
倒入事先熬制好的白粥，加入鲍鱼、干贝、芹菜末，放入盐、糖、白胡椒调味，熬制二十分钟，撒入葱末、香菜末，一碗龙虾鲍鱼粥就好啦。
成品就是这样，那叫一个鲜
珍珠藕丸
糯米晶莹透亮，丸子鲜香软糯同时又有藕爽脆的口感，一蒸熟就满屋飘香。无论是平常还是过节都是非常优秀的一道菜~总在饭馆看到珍珠藕丸，今天足不出门也可以吃到啦，快备好食材试试吧~

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用料：
150克肉末
200克藕
80克糯米
5克葱、姜末各
10克料酒
4克盐
10克淀粉
适量太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
做法：
糯米提前二小时浸泡
藕擦丝或切丁备用
肉末中加入藕丝、料酒、盐、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、淀粉
拌匀上劲
浸泡的糯米沥干
取25克的肉馅搓成小圆球，均匀沾上糯米
隔水蒸25分钟左右出锅
洒上葱花即可食用
大白⚉-⚉一起来做大白吧Baymax
发挥创意什么都行呀
元宵快乐❤️
("\ (●-●)
 \  /     0\ \
   (          )"
   \__T__/
用料：
白米饭
做法：
运用一切材料吧 嘻嘻
雪媚娘
用料：
克糯米粉                350
克玉米淀粉            100
克牛奶              大半瓶
克细砂糖       个人口味
克奶油             一碗
做法：
准备糯米粉，玉米淀粉，白糖少量多次的加入纯牛奶，边搅拌边加牛奶
搅拌到无颗粒，提起顺滑的糊状就可以了，然后盖上保鲜膜扎孔，冷水上锅蒸二十分钟
趁着这个时候我们把喜欢吃的水果拿出来切好备用…也可以放冰箱冷藏先~
冰箱里取出淡奶油加白砂糖分两次打发，打硬一点…先放冰箱里冷藏。
再拿点糯米粉干炒至微微发黄关火备用…
案板上撒上一点炒熟的糯米粉防粘。饼皮蒸好取出等凉之后，放到案板上揉一揉，拿出一小块擀皮
再放到模具里，加上自己喜欢吃的水果和奶油封口就可以啦~
可以放冰箱里冷藏一两个小时再吃口感更好


简单，好吃…
家庭版番茄牛腩煲
孩子喜欢吃牛肉，我确实不会处理牛肉，但是这个番茄牛腩煲，简单上手，新手做出来也会好吃的。所以这次做了一大盆，孩子直呼，可以吃一年也不会腻！牛肉蛋白质含量高，脂肪含量少，也特别适合减脂人群哦！
用料：
500克牛腩
4个西红柿
6片姜
1根葱
2个八角
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
1块桂皮
4片香叶
适量干辣椒
适量花椒
做法：
牛腩切小块，加入葱，姜，料酒过水
捞出过水的牛肉，用凉水冲一下，备用
番茄烫皮
去皮番茄切成两份，3个一份，1个一份。
备好的姜，葱，蒜，花椒，八角，干辣椒在油温7成热时下锅炒出香味。
加入牛腩继续翻炒，炒出香味。
加入3个番茄那一份，把番茄翻炒成泥。
加热水，加适量盐，放入香叶桂皮，大火煮10分钟。（也可以加入一罐啤酒，我今天家里没有啤酒，所以加热水。）
十分钟后，加足够的热水，多加点，因为牛肉的炖煮时间比较长，大概40分钟，中火，期间加入老抽生抽调味，当牛肉炖得差不多的时候，把最后一个番茄放进去，大火收汁。
我喜欢多一点汤汁，可以用来泡米饭，非常美味，所以收汁都不会太干，自己把握出锅状态，撒上葱花和适量香菜。非常简单美味哦！
霸王花大骨汤
以下内容百度：

1、霸王花又名剑花，是广东肇庆有名的特产。具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，其味清香、汤甜滑是广东人极爱的清补汤料。干燥的霸王花味道浓郁，不适应的人需多次浸泡将汤料变淡后煲制较容易接受。

2、霸王花黏液较多，因此煲出来的汤水十分绵滑。大家购买霸王花干时最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花，看起来枯黄、不新鲜，而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。
用料：
500g猪大骨
15g无花果干
15g霸王花（剑花）
15g芡实
15g海底椰
10g淮山
做法：
准备煲汤配料：霸王花（剑花），海底椰，无花果干，淮山，芡实。配料不必严格遵从上列的分类，适量即可。
将大骨用热水焯过，清水冲净血渍凝结。
将上述食材放入炖盅，加清水没过大骨，两小时左右即可。
根据个人口味加入适量盐，大功告成。
椰奶小方
用料：
250克牛奶
50克玉米淀粉
125克淡奶油
50克白砂糖
少量椰蓉
做法：
备料
混一起
如图
底层铺一层椰蓉，不沾底儿。摔几下  表面平整  冷藏成固体状
切小块 沾椰蓉
馅饼，饼皮要薄有诀窍——源自于做手抓饼时的灵感
每次做馅饼时，包馅的收口处，总是有一坨的面，吃到嘴里就觉得不舒服😔

前些天用手抓饼做了次馅饼，就没有这个问题。心想应该用油把面团封一下，再拿来包馅做馅饼，可能就可以解决这个问题的了。

这不，今天试一下，还真是的😁

                   👇👇👇👇👇

这样做的馅饼，基本不用揉面，也不用擀皮，上手超级简单，操作性强。看似像包汤圆，其实比包汤圆容易好多，因为这个面团很有延展性，怎么捏都是很随意的很听话的。
用料：
100克面粉
70克热水
4个饼的用量素馅料
做法：
面粉加热水，搅成絮状；
揉成团（随便捏几下，能成团即可，不用揉光滑的）；
分成四份；
面团放平底锅中，用油把面团全部封住，盖上盖放置15分钟；
拿一个面团放手中，在面团中间按个窝；
在面团的窝中尽可能多地塞入馅料，然后像包汤圆一样包起，捏紧封口即可；

被油封过的面团，有非常好的延展性，可以包入很多的馅料，并且很好包。像汤圆一样的收住口，收口处还不会有一坨的面疙瘩。
包好的饼坯，放入加热好的平底锅；
盖上盖用中火煎饼；
煎至二面金黄；
出锅😊
看看，这样做的馅饼，馅料有多足？
关键是：整个饼的饼皮真的是很薄很薄的，没有一点点的面疙瘩！
原味玛德琳
要问我为什么对玛德琳一见钟情，也许是因为它外形的简单与优雅。尝过味道后，更深陷于它浓厚的香与醇，它给予人的满足感犹如夏日里冰爽Q弹的珍珠奶茶。玛德琳的制作像它的外表那般单纯，只需花小力气，毫无技巧的搅拌就能造就出美味。

不需要像戚风那般要求苛刻，必须在无水无油的条件下打发蛋白，还要担心手法等问题而导致消泡开裂之类的情况。玛德琳能让烘焙新手特别有成就感，成功率非常之高。这也是我特别喜欢它的原因之一，不费心力就能成为别人眼中的烘焙大伽，哈哈哈。

料：鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉100克、泡打粉2克、黄油100克、柠檬片半个（可无）
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
100克低筋面粉
2克泡打粉
100克黄油
半个柠檬（可无）
做法：
打入鸡蛋（中等大小）2个、细砂糖50克，搅拌均匀。

如果不嫌麻烦的，加点柠檬皮能使玛德琳更具风味。可以用擦丝器擦半个柠檬（洗干净表皮）的柠檬皮屑，然后将柠檬皮屑与上面的鸡蛋砂糖混合均匀。不过擦柠檬时要注意别将柠檬皮白色部分擦出来了，这个白色的皮特别苦，会破坏玛德琳的味道。
低筋面粉与泡打粉混合过筛一遍。

好些朋友会担心泡打粉的问题。以前的泡打粉因为含硫酸铝钾和硫酸铝铵，摄入过多泡打粉能导致骨质疏松等不良影响。但现在市面上售卖的多数是无铅泡打粉，可以选用一些靠谱的品牌，是不需要有这方面的担心。制作玛德琳是必须加泡打粉的，这样玛德琳才能在烘烤过程中膨胀起来。
将面粉倒入蛋液中搅拌均匀。
混合成稠厚的面糊。
黄油隔水加热或者微波炉加热，融化成液体状。将黄油倒入面糊中搅拌均匀。
将搅拌好的面糊装入裱花袋，可以直接挤到模具中烘烤。或者放入冰箱冷藏半小时，这样面糊会变稠一些，更容易挤入模具。
用裱花袋将面糊挤入玛德琳不沾模具中，八分即可。我挤太满了，要不刚好能填满12连模。最好振几下模具，好让面糊里的气泡跑出来。

我这次用的是不沾模具，如果是普通模具的话，可用黄油给模具抹上一层薄油防粘。
烤箱提前预热，上下火170度。将模具放置烤箱中层烤制20分钟，烤至表面略微金黄即可。因不同烤箱的实际温度有差别，应根据实际情况去调节烤制温度和时间。

烤制过程中观察一下，玛德琳是否鼓起高高的小肚子，这是烤制成功的体现。
金黄色的贝壳简单优雅，外脆内嫩的，味道好极了。
原味玛德琳
奶香红糖馒头
用牛奶🥛做的红糖馒头 浓浓的奶香   两大盘端上桌就光盘了 跟我一起整个馒头778😉
用料：
250克中筋面粉
125克牛奶
80克红糖
3.7克酵母
做法：
首先把牛奶加热到30-40℃(不要太高也不要太低哦~)，然后倒进装酵母的碗里搅拌至酵母融化，准备一个小碗装点红糖和面粉（待会夹心用，大概是3:1的量，加面粉是为了蒸的时候红糖不会流出来）
再把融化的酵母倒进中筋面粉里，加入牛奶和红糖，用筷子搅成棉絮状，然后往盘子里撒点面粉，用手把棉絮状揉成表面光滑的面团
将面团放到盆里，用保鲜袋包住，放到温暖处发酵至两倍大( 夏天的话室温就可以，现在是冬天，所以我是把它放进热过东西的微波炉里发酵两个小时 ）
发好的面团内部是蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，把里面的气体排出，揉到表面光滑，把面团一分为二，将面团揉成长柱形，再用擀面棍摊成面皮，把红糖面粉均匀撒上，再将其卷起，再用刀子把其切成均匀的剂子，放置半个小时
将小剂子放到盘子里，每个之间留点距离（因为待会会发发发🤗），蒸锅的水烧开后，放入蒸20-25分钟，你可以看到馒头在不断的变大👻，蒸好后放置十分钟，就可以开吃啦
香酥分层葱油饼
纯粹呆家无聊了
用料：
适量油
200克面粉
三根小葱
一丢丢盐
做法：
准备面粉，高/低筋的都可以，用量的话我是随意的，看看自己想吃多少放多少
把一丢丢盐和面粉混在一起，盐的用量自己看着办哈，喜欢吃咸一点的就多放一丢丢，用大概50-60度的温水烫面粉，差不多这个状态就可以用手把它们搅和搅和成团
不需要使劲搓揉的，有筋就不好吃了，随便捏两下就可以这种状态了，如果和的时候很粘手可以往里面倒一丢丢油，防粘。然后放一边拿保鲜膜盖住，让他们心里准备一下马上要下锅了哈（大概20分钟就可以了）
面团清醒的时候可以准备一下小葱，这个很关键！一定要准备！要不然就不分层不好吃了！把小葱切好，拿个小碗往里面放丢丢面粉准备好一丢丢的热油，往里面泼！（我和面的时候忘记放盐了，所以在这里放，这里放就担心盐会融化不均匀，吃起来有些咸有些淡了）
泼油后搅和搅和成这种状态就可以了
找个干净的桌面准备摊大饼了，我是把那团面粉分了三个小团团（主要家里穷没有大桌子和大锅），用手把它们按扁，然后涂上一层葱油糊糊
半径切开，像上图那样子卷卷卷卷
卷好之后会是一个圆锥那样子的形状，把它们拎起来，小尖尖朝上，圆头朝下，再把它们按扁！按圆！就可以下锅了！
平底锅一丢丢油，没平底锅平时家里的炒锅也可以的，我纯粹是懒的洗锅铲，直接抛，热锅把饼放下去，像图片那样子看到有丢丢透明就可以翻面了，我是全程大火烙的，所以不能一直这样子不动，要稍微转动一下锅，要不然会糊糊
翻了面之后就是长这个样子的了，怕火候不好控制的话可以多翻面几次，饼越薄的话越快熟
出锅！开吃！
胡萝卜肉泥土豆条
刚吃辅食的时候，尝试了一次土豆米糊，结果一口都不吃😂现在快11个月了，辅食种类非常多样了，土豆我始终还没再给他吃，昨天抱着试一试的态度尝试了这种做法，没想到很爱吃噢😘土豆蒸熟了很软糯，可以当主食，不一定每天都是粥、面条这类食物，宝妈们可以试试看💋
用料：
四分之一根胡萝卜
1个土豆
一小块五花肉
1个鸡蛋
四五瓣西兰花
做法：
土豆胡萝卜削皮，五花肉去皮
土豆切条，胡萝卜切粒，五花肉切小块，然后加两三片生姜放置5~10分钟(可省去这个步骤)
将五花肉、胡萝卜打成肉馅
用打好的肉馅均匀的裹住每根土豆条，不要裹太多，土豆条两头最好都留一些空间
准备好的鸡蛋打成蛋液
裹好的土豆条放入锅中，往肉馅上涂抹一层蛋液，大火蒸制20分钟
这是蒸好的胡萝卜肉泥土豆条~😆
西兰花、胡萝卜丝焯水，装饰摆盘~
简单又营养的胡萝卜肉泥土豆条就做好啦！
宝贝们，可以开吃啦😋😚
宝宝辅食之土豆泥
土豆泥非常美味噢，直接捣出来的我家贝贝不要吃，只吃料理机打出来的也许是口感不好吧。稍大月龄不需要这么细腻噢，可以直接用木棒捣成泥。

不明白的可以加贝贝妈微信
微信：907769223
用料：
半个土豆
做法：
土豆洗净后切片放锅里隔水蒸熟
稍微放凉后放入料理机搅拌成泥（考虑料理机的功率，可以少放点，土豆泥较粘稠，过多部分料理机会烧掉）
像奶油一样的土豆泥
银耳雪梨糖水
【喝一碗银耳雪梨羹，舒服一整天。】银耳雪梨羹，清热润肺，美容养颜，胶原蛋白满满哒。一点都不腻哦有空做给自己和家人分享吧！
用料：
1只雪梨
适量冰糖
 10颗红枣
适量枸杞
做法：
1
1
1
1
1
爱做菜的小妖精
看图文字
么么哒
【快手早餐】鲜虾烤蛋（无淀粉）
用料：
50g左右洋葱
1个鸡蛋
少量胡萝卜末
10个左右虾仁
50克左右玉米粒
少许盐
少许黑胡椒
1个Cup cake烤盘
做法：
洋葱切丁
鲜虾沥水切丁
撒盐和黑胡椒腌制下
胡萝卜切末
把所有食材放进去。烤箱上下180°烤20分钟
热腾腾的鲜虾烤蛋就完成啦
蟹棒土豆泥卷
买了蟹棒，家里有好多土豆，嘻嘻
用料：
1个土豆
2根蟹棒
8分之1张豆腐皮
2勺生抽
做法：
豆腐皮抻开，蟹棒抻开，煮熟的土豆轧泥，上面撒两勺生抽或你的秘制酱料
卷起来，用牙签固定，放微波炉高火3分钟
花朵豆沙面包
很漂亮的花朵面包
用料：
150克高粉
60克水
一勺奶粉
15克黄油
20克蛋液
3克酵母
1克盐
30克糖
150克豆沙
做法：
除黄油豆沙以外全部混合
发酵至两倍大，取出排空气体，分成四份，包入豆沙
压平
均匀剪开八份
二次发酵，点芝麻刷蛋液
175度，15分钟
抹茶冻芝士蛋糕〈慕斯〉（简约版）
参考了很多菜谱。
作为初学者，综合了以后适当的调量。
按照自己比较好理解的方法、写了步骤。
第一次做、整体还行吧。
写给同样初学者，简单易上手。
有很多量其实没有标准、看自己怎么喜欢怎么放。
一两个人吃吃、这样的量足够了。
刚好一个正方形的盒子。类似带饭的保鲜盒。
铺好盒子油纸、做好直接可以拿起来。
省去脱模过程、简单又也省事。😜
用料：
110g奶油奶酪
110g淡奶油
30g黄油
80g饼干
5g抹茶粉
2片半吉利丁片
35g牛奶
90g酸奶
40g糖粉
做法：
整体步骤看这里。
1.消化饼干放保鲜袋、擀面杖压碎。
2.黄油隔水大热融化或平底锅融化、倒入碎饼干。搅拌后放入铺油纸的容器压实放冰箱冷藏。
3.吉利丁片用冷水泡软。
4.奶油奶酪隔热水融化、加入20g白糖、抹茶粉、牛奶，隔温水搅拌，搅打至光滑. 无颗粒状。加入酸奶搅拌均匀。（芝士糊）
5.泡软的吉利丁片挤干水分。加入冷牛奶混合搅拌。（不容易融化一起的话，隔水加热搅拌均匀）
6.(淡奶油加剩余的20g糖打发至六七分) 或奶油和牛奶混合加热，不要沸腾。加热好放入吉利丁片。搅拌至融化。 
7.将溶化后的液体 分两三次 与芝士糊搅拌均匀。倒入之前冷藏的容器，在桌上震几下，震去芝士糊的气泡。然后放冰箱冷藏。过夜风味更加。🤗
材料准备好。
芝士糊。奶油牛奶。吉利丁片糊。三个搅拌后就简单了。其实不难。
倒入容器呢。震震气泡。放些喜欢的水果。
喜欢抹茶的可以多加些抹茶粉。
冷藏一夜后感觉还是不错啦~
减脂全麦虾仁水饺
用料：
少许盐
500克黑全麦面粉
适量冷水
一小把韭菜
半个胡萝卜
少许玉米粒
适量虾仁
适量盐，鸡精，麻油，料酒
做法：
韭菜，胡萝卜切粒，虾仁改刀小段，玉米剥玉米粒，也可以用现成的玉米粒
虾仁加料酒，盐先抓匀入味，其他的全部放一起，放盐，味，麻油拌匀，再加虾仁拌匀
这是我用的黑全麦粉
加水，可以加一点盐（增加韧性）和成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧15分钟，让面团松弛
搓长条，下剂，按扁
擀成中间略微厚边薄的皮子
包入馅心
对折，两手一捏
这是一斤面粉做的饺子，做完可以速冻，事后一包一包包好，想吃多少煮多少，减脂期必备啊
菠菜蘑菇蛤蜊汤
本汤最大特点：鲜美鲜美鲜美！！！
用料：
菠菜
蘑菇
蛤蜊肉
虾
酱油
鱼露
粉条
鸡蛋
做法：
少油！
葱姜炒香，
蘑菇撕条炒一炒，
下蛤蜊肉，大虾，稍微炒变色。
加汤，煮熟。
下粉条。

下菠菜。
菠菜一烫就熟。不要煮太久。

生抽，鱼露，冬天还可以加点胡椒粉。
加少许水搅拌均匀。
把调味汁加入菠菜汤。
打入两个打撒的鸡蛋。
出锅。
西式啤酒炖牛肉
在学校订的午餐中，有一道炖牛肉孩子特别喜欢，我尝了尝就是西式很浓郁的大量香料和黑胡椒的味道。既然儿子喜欢那就尝试做做，正好家里有啤酒，加一些胡萝卜、西芹和洋葱，还能多吃点菜。没想到受到一致好评。好吧，吃惯了中式的红烧和烤肉，换换口味也不错，重要的是成品非常香，值得一试!
用料：
400克牛肉
1罐啤酒
适量意大利香草
适量迷迭香碎
8瓣大蒜
2片香叶
适量黑胡椒粉
适量海盐
适量生抽
适量老抽
2根胡萝卜
2根西芹
半个洋葱
适量橄榄油
做法：
将牛肉洗净在冷水中浸泡一小时，泡透血水控干水份。切成均匀的四方块，用厨房纸巾擦干，加海盐、黑胡椒粉、意大利香草腌制30分钟。
胡萝卜、西芹和洋葱洗净切成大块备用。
大蒜剥皮，迷迭香切碎，香叶备好。
锅中加橄榄油，将腌好的牛肉入锅煸炒，直至肉色发白。
下大蒜、迷迭香碎、香叶继续煸炒出香味。
加生抽、老抽和啤酒，酒量没过牛肉。
大火炖10分钟后加洋葱、胡萝卜和西芹，转小火炖50分钟，直到牛肉酥烂，最后加盐调味。
热气腾腾，别有风味的西式啤酒炖牛肉出锅了，非常好吃，特别香!
小福袋
用料：
五花肉
饺子皮
葱
桂皮
陈皮
桂叶
生抽
老抽
料酒
糖
姜
鸡精
花椒
做法：
砂锅底铺姜，放进陈皮，桂皮，花椒，桂叶。后切五花肉，铺在上面，倒入生抽，老抽，料酒，加入少许鸡精和糖。葱打结放在面上。
大火烧开后关小火（可以加一点点水）。直到肉软烂为止。
饺子皮刷油擀开，放入锅中蒸一下。
肉熟后剁碎加入一些酱汁。包入饺子皮。用葱扎口。
把一个个小福袋再回锅蒸一下。搞定。
乡巴佬蛋
简单易学的乡巴佬蛋，可以用鸡蛋，也可以鹌鹑蛋，做好后冰箱冷藏不封盖，可以储存一周。
用料：
20个鸡蛋
30亳升老抽
50亳升生抽
10克白糖
25亳升料酒
做法：
将鸡蛋煮熟，扒皮。放入锅内。
将所有调料一起入锅。
开小火，我用的特百惠不锈钢炒锅，坐于电磁炉上，不停的晃动锅，让调料与鸡蛋充分接触，均匀受热。
随着锅的加热，锅里调料基本均已附着鸡蛋上。
成品如图。鸡蛋的图没存，这是鹌鹑蛋的。
番茄酱意粉
去意大利的时候在街头随便吃了一个番茄酱意粉，这一随便不要紧。惊为天人呀。
人家吧随便的一个番茄酱意粉做的那么的好吃，没有肉，只有番茄的香味，吃出来有点青酱搭配，但是味道真的太好了，而且很奇特的稍微有点辣，而不是我们常吃的甜。
喜欢，自己高仿一下。希望不要让我失望啦。
用料：
马苏里拉芝士
2个番茄
橄榄油
盐
青酱少许
少许洋葱碎
做法：
番茄去皮之后放入料理机打碎。
热锅，放入橄榄油，油热后放入洋葱碎爆香。
加入打碎的番茄，炒至番茄酱粘稠。加入一勺青酱翻炒，加入少许盐调味。
加入过水的意大利面。翻炒一下，炒匀之后就可以起锅啦。
用叉子叉起面条码好放在盘子上，撒上磨碎的干酪或者马苏芝士。装饰用薄荷叶子。就可以吃啦。
【转载】宝宝辅食-胡萝卜蛋饼
用料：
根半胡萝卜
个1鸡蛋
克面粉
5小油菜
做法：
食材准备，这么多刚好是四个饼的量
鸡蛋打入碗里备用，油菜取叶用开水汆烫去除草酸
汆烫好的油菜叶切成菜末，胡萝卜切成碎，把鸡蛋，胡萝卜，小油菜混合
混合后加入适量的面粉，调成酸奶的稠度即可
锅里放入适量的油，用勺子舀一勺面糊，摊成小饼，煎至两面金黄即可（一共四个小饼的量）
漂亮的大作
红烧海参炸肚
用料：
100克海参
50克鱼肚
30克鸭油
5克大葱
5克姜
20克料酒
25克酱油
玉米25克淀粉
5克味精
2克盐
做法：
将鱼肚择洗净，片成厚片；2。 海参大的改刀；3。 海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；4。 炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；5。 放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内；6。 捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟；7。 用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成
制作提示
本品需高汤约150克，如果没有高汤可用清水代替
烂肉豇豆
用料：
200克酸豆角
3克味精
150克瘦肉
几粒花椒
30克 油
一小勺老抽 
做法：
家里泡了一周的酸豇豆切成小粒，带有些肥肉的瘦肉剁成肉末。
锅里放平时炒菜一样多的油，微热放入花椒炸香，放入肉末炒散加老抽上色，翻炒均匀后加入酸豇豆，炒一分钟，关火，放入味精翻均匀，起锅！
宿舍厚蛋烧
用料：
2-3个鸡蛋
少许盐
少许味精
一两滴水
（可以做甜的厚蛋烧）糖
做法：
鸡蛋加盐和味精（或者加糖，看个人喜好），加一两滴水，打匀，把鸡蛋液等分成三份
热锅，我用的是不沾电炒锅，在家用普通的铁锅试过，经常糊底，所以个人比较推荐不粘锅
小火倒第一份蛋液，让蛋液铺满锅底，等蛋液结成整张，用筷子小心的从一边开始卷
卷到头之后倒第二份蛋液，同样等结好后翻卷，第三份同理。
用余温把蛋卷边糊上，确定不会散架就盛出来切一切，开吃吧
紫薯磨牙棒
娃娃摸到什么都拿去咬，店里的磨牙棒两块一根，甜还有奶粉味，不敢给她吃，自己动手做吧，健康呀
用料：
1个65g紫薯
蛋黄1个鸡蛋
110克面粉
做法：
紫薯切片蒸熟，我用大火10分钟，非常熟了
紫薯面粉蛋黄混合，非常的干，要忍住，不放水，我的紫薯是用盆子炖的就进了一点点的水，拌起来非常的干，很想放水，但是忍住了，把面和好做成扁的一厘米厚的面饼放着醒面45分钟（一定要整成这样，后面省的整了）
切条，然后旋转下
就是这样的，烤盘刷水上锡纸然后把磨牙棒摆好
烤箱180度上下火预热后烤，后调到150度烤25分钟，我家的没熟拿出来，太厚了，让老公试吃了下，厚的没熟又烤了十分钟，根据自己烤箱脾气来做哈，然后就冷却放盒子里了
低脂增肌～黑椒牛肉肠
这又是一款减肥食品~
之前做了款鸡胸肉肠，有厨友说做出来不怎么好吃，鸡胸肉和牛肉不加猪肉做出来都会有点柴，我是为了减肥才做的，目的减肥，所以…呵呵~
追求口感的可以加少量猪肉馅(肥瘦相宜)替换，那样会嫩好多，口感也会好很多~
调料比例可以自己适当的增减，看个人口味吧！问题都不大，㊗️你成功哈~
用料：
3.5斤牛肉
半包羊肠衣
一大块姜
50克橄榄油
7克黑胡椒粉
3克白胡椒粉
3克红曲粉
2克大蒜粉
120克葡萄酒
90克淀粉
20克生抽
75克蚝油
70克蜂蜜
36克盐
50克水
39克糖
做法：
可借助手动灌肠器的头，一头套肠衣，一头接在水龙头下面，灌水清洗干净肠衣，用姜片➕黄酒浸泡，半小时左右
牛腱子肉，切成小块备用，葱、姜切末
牛肉分次用绞肉机，搅成肉泥，姜末，葱末可以一起加进去搅
加入除水以外的所有调料，水一边搅和一边加，上劲儿
搅拌好的样纸
灌肠的过程，水湿漉漉的没拍照，买肠衣送的手动灌肠器有详细介绍，比较好操作
做好后，按自己的理想长度，中间系线隔离，然后挂起来晾一下，这个季节的南方，气温比较低，我晾了一天一夜，也可以风扇吹两个小时
锅内倒入适量清水，没过肠就好，小火开始煮，水要开了，关火，捞出，晾干表面水分
剪去中间连接线，包装
我是抽真空包装，没有真空机，直接装袋密封，冷冻，注意冷冻哦
这样吃是就拿包出来，吃起来比较方便
吃的时候煎两根，配杯咖啡，几片吐司
蒜苔炒肉拌面版
用料：
一把蒜苔
一个西红柿
1个辣子
做法：
准备材料
小火煎肥肉，微黄放姜片一起煎，焦了放瘦肉大火炒至变色…放点酱油上色…
放蒜苔和辣子，炒至服帖，放西红柿炒，放盐一勺，炒至感觉黏糊的放白开水一些，炒，尝尝，出锅…
香菜鸡肉煎饺子or羽衣甘蓝鸡肉煎饺子
香菜鸡肉煎饺子突出香菜的香，如果换成羽衣甘蓝也是非常的清香，各有千秋，真的很喜欢，个人会更偏爱于羽衣甘蓝，香而不腻。

香菜鸡肉煎饺是参照小高姐的。

以下分別例出两种馅料。


羽衣甘蓝其他菜谱:

芝麻羽衣甘蓝
#http://www.xiachufang.com/recipe/103494219/#

超级绿色蔬果昔(羽衣甘蓝思慕斯)
#http://www.xiachufang.com/recipe/103493562/#

烤羽衣甘蓝菲达沙拉
#http://www.xiachufang.com/recipe/103500382/#

羽衣甘蓝鸡肉猪肉生煎包
#http://www.xiachufang.com/recipe/104114937/#

蒸羽衣甘蓝鸡肉球or煎饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/104136538/#

香菜鸡肉或羽衣甘蓝煎饺子
#http://www.xiachufang.com/recipe/104138032/#

饺子类:
鲜美水晶虾饺
#http://www.xiachufang.com/recipe/104128225/#

鲜美羊肉饺子
#http://www.xiachufang.com/recipe/103531292/#
用料：
#饺子皮材料
200克中筋面粉
100-110克温水
1小撮盐
#香菜鸡肉馅
250克鸡大腿肉(去皮去骨)
2克姜蓉
70克香菜
2根葱
5-6条蒜叶(可选)
2克 1/4小勺盐
一点五香粉
一点白胡椒粉
1大勺酱油
半个蛋清
半小勺香油
#甘蓝羽衣鸡肉馅(看贴士)
250克鸡大腿/鸡胸肉
90克甘蓝羽衣
1克姜蒜
1/4小勺白胡椒粉
2克 1/4小勺盐
1克糖
10克 植物油
1小勺麻油
1大勺酱油
做法：
首先做饺子皮，面粉，盐，加进温水用刮刀搞拌匀。
(怕麻烦做饺子皮，那就买现在的，这步就可以略过了)
然后用手揉成团，不用光滑。
然后盖上保鲜膜，让其松弛20分钟。
松弛后，就可以揉2分钟光滑，完成可以包饺子啦。
松弛饺子面团的时候，可以准备馅料。

香菜去掉一部分叶子(听说叶子多了有点苦)
然后洗干净切碎。
葱，蒜叶也切碎。


(图上左下角的是虾油，我也放了，让饺子更香，没有就不要放了)
鸡大腿剁烂，不用十分烂也可以的。
然后就是把所有材料放进鸡肉里，用锅热一大勺油，朝葱花那泼，让滚油把葱花香出来。
然后搞拌起劲。
香菜里倒一点点香油混合一下
再倒进鸡肉馅里搞拌匀。
包饺子，每个约10克的饺子皮，包进馅。
一个快捷简单的包饺子方法，很适合新手学。

包进馅，中间捏住，再来左右下角捏住。
然后再左右上角，如下图👇捏两只耳朵
然后就是把口封了
好图封好
整理一下封口处，完成。

感觉看图说明有点儿啰嗦复杂，算了，不懂的请忽略，我自己看懂就可以了。哈哈😄
然后热锅点油排好饺子，煎至底意微上色后，加进60克左右的水。
然后盖上盖子，煎5-6分钟。
然后可以翻一下另一面，开盖再煎1-2分钟。
完成，美美的。

Enjoy!