xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大虾荷兰豆炒藜麦温沙拉
简单 好吃 一看就会🉑️

牛油果南瓜烤鸡胸斯佩尔特小麦沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104483717/

丛林沙拉 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104466419/

黑加仑芥末斯佩尔特小麦坚果沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104431514/

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低温慢烤澳洲谷饲牛小肩沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104371217/

腰果橄榄油煎大虾沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104366774/

低卡无负担烤薯条油醋汁沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104361987/

坚果吞拿鱼羽衣甘蓝烤鹰嘴豆沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104504647/
用料：
8只大虾
20克藜麦
50克荷兰豆
4根手指胡萝卜
少许海盐
少许蒜粉
少许手磨黑胡椒
3勺橄榄油
做法：
藜麦洗净 放水（水量是藜麦的5倍）大火煮开 转中火盖盖煮15分钟 沥干水份 备用
在煮藜麦的时候 平底锅放少许橄榄油 将手指胡萝卜与荷兰豆煎出胶质➕海盐 蒜粉 调味 （这里主要是给荷兰豆断生 胡萝卜表面煎香即可）
刚才的平底锅不用洗 再倒入少许橄榄油 烧热 大火煎虾 （大虾去头 去皮 去线 开背 尾巴可以保留一点 这样煎出的虾会更好看）
大虾两面煎熟后➕沥干水的藜麦➕海盐➕蒜粉➕黑胡椒 翻炒均匀 关火 （这里藜麦已经熟了 翻炒几下就可以关火了 主要是让藜麦吸收锅里大虾的油汁 味道更香）
将荷兰豆藜麦大虾搅拌一下 铺在沙拉盘里 手指胡萝卜从中间横着切开 立在沙拉盘里 装盘
一份好吃又有营养的温沙拉就做好啦👩‍🍳
口感丰富 有海鲜有主食有蔬菜 你还等什么🤔
南瓜发面饼
用料：
500克面粉
300克南瓜泥
5克酵母
做法：
南瓜切片蒸熟
500克面粉
酵母放入温水（不烫手）南瓜泥凉透把面和南瓜泥混合拌匀均匀，不用加水，揉成光滑面团。放入蒸南瓜的温水里醒发半小时左右试温度而定。
醒发两倍大，有蜂窝组织。
排气分成小份，在擀成小饼，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。拿在手里有轻的感觉。
热锅少油小火煎5、分钟左右
我用的是龟锅电饼铛也可以
出锅
巨简单的胡萝卜玉米马蹄排骨汤
😂好看好喝好简单的汤
用料：
250克排骨
1根胡萝卜
1根甜玉米
5个马蹄
适量盐
做法：
材料收拾好全部放进去（胡萝卜滚刀块，玉米切断，马蹄去皮，排骨足够新鲜漂亮的话可以不焯水）
电饭锅或高压锅按快速煮就行。出锅加少许盐，其他什么都不需要了，鲜甜～
给小姨的最基础发面教程
我小姨，今年五十有二，国内知名大学教授，博士生导师，国内几所大学的客座教授 ，为推广汉语、传播中国文化，15年11月毅然放弃国内舒适的工作、生活环境，来到非洲佛得角大学孔子学院，出任首位中方院长，此举功在当代利在千秋。她是我们家族的骄傲，更是我们心中真正的女神🌹🌹🌹
此次为她特建超详（luo）细（suo）发面基础贴，愿她能一举成功，远在非洲的几年也能照顾好自己的胃💪
罗里吧嗦写了十九步，99.987654321％是废话，其实步骤很简单，备料——温水溶解酵母——和面——一次发酵——再次和面——整形——二次发酵——上笼开火水烧开——十分钟后关火——五分钟后揭盖——开吃！！！
用料：
200克面粉
2克酵母
110克温水（或温牛奶）
2克无铝泡打粉
想放就放😏糖
做法：
工具大集合
材料大集合
第一步，称取200克面粉放入大碗内备用。
第二步，称取110克温水。（水温在30到35度之间最好，不要超过40度，用手背来测是最简便可靠的办法，感觉不冷不烫就行。）
第三步，另取一杯子倒一少半温水，用量勺量取2克酵母将之撒入少半的温水中，轻轻搅拌后静置5分钟。

第四步，趁酵母水静置的时候量取2克泡打粉加入面粉中，用筷子搅匀，作用是帮助发酵更易成功，发酵技术掌握熟练后，泡打粉可不加。
第五步 ，酵母水产生丰富的泡沫后将其倒入第一步的面粉中。 因为每种面粉吸水性不同，所以水不要一下子全部加入，这里要稍微慢一点， 我是移动着杯子转着圈一边倒水一边用筷子搅拌。
第六步  ，将之前另一多半水也同样方法倒入，  最后盆中面粉为雪花状，碗底无干粉即可停止加水。
第七步  ， 将初步成型的面团捏拢移至硅胶垫上，揉至表面光滑后放回大碗，碗上盖一块湿布或保鲜膜，非洲的话就室温发酵好了。接下来准备好蒸锅后有一个小时左右自由活动时间，爱干嘛干嘛……
此处插播铁别提示:面团揉的过程中如果还感觉到有点干，可以揪一小坨面下来，沾点水了再揉入大面团，这样比较好控制加水量。能有效避免加水多了又加粉，粉一失手又加水，再加，还加，作死的加……加到最后要用浴缸发面的残局发生😖😖😖
第八步 ，  等待发酵的过程记得准备蒸锅，给蒸锅加水，铺上蒸布，不铺蒸布就得在馒头胚底刷油，然而我没有给郑院长准备毛刷，所以华山的路只有一条😏😏😏
实验记录，在室温36.5度的室内，我用了一小时六分钟将面团发酵至两倍大。这就是第一次发酵。
发酵好的样子是1.面团目测比之前大了两倍；2.用手指沾干粉后在面团上戳个洞，洞口不回缩；3.扒开面团有细腻的密密的小孔。麻烦先目测大小，上来就扒面团是搞不得滴！那会拐稀乱滴！另外面团反弹说明发酵时间还不够，面团回缩厉害代表发酵时间过度。面团略微一点回缩莫管他，信我的没错😳😳😳
第九步  ， 将硅胶垫上撒少许干粉，将发酵好的面团挪到垫子上开揉。
第十步  ， 揉面团排气的同时均匀的撒些许干粉进去，力气大小和揉面技巧决定此次揉面时间，反正最好能揉到面团用刀切开来，切面平整光滑，没有毛细孔或黑头，这样成品才会很美腻。😊😊😊
第十一步  ， 将没有毛孔和黑头的面团滚成粗长条后用刀切成大小均匀的剂子，至于剂子大小全凭个人喜好，他人勿扰……
第十二步  ，用你自己认为很潇洒的手法将剂子滚圆，放入准备好的蒸锅内，等待第二次的发酵，这次时间不久，不要安排外出活动……这就进入第二次发酵咯
依旧是36.5度室温，这次用了20来分钟，面团明显比之前涨大（不需要两倍大了，附有对比图），也可以用指腹以轻盈的手法弹面团表面，按下去的小坑能迅速回弹，就是那个广告，什么“弹弹弹弹走鱼尾纹”的那广告中的手法——当然不是每个人都有我这轻盈的手法的说（害羞脸）。依旧目测为主，所以一篇教程编下来我估计大家都意识到了，保护视力——人人有责哈😝😝😝
第十三步  ， 盖严锅盖，开大火将水烧开，水开蒸汽上来转中小火同时开始计时十分钟，之后关火。重点来了，童鞋们看黑板啦！！！关火后跪求一定不能马上揭盖，要等5分钟后才能揭开盖子，至于原因我不会告诉你是因为锅外的温度比锅内低，马上揭盖会导致成品遇冷迅速瘪下去，无法保持成品外形饱满。😷😷😷
切开一个为了更清晰的展现面团二次发酵前后变化而放入的小紫薯，加上蓬松的样品馒头，冲上一杯牛奶，一顿营养丰富、超级贴膘的宵夜就做好了😭😭😭
此方如能成功的熟练掌握，拗各种造型那就是捞送加pia稀滴哒哦！💪💪💪再次预祝院长大人一次搞定👏👏👏记得成品拍照上传噢！
香菇炒油菜
用料：
适量油菜
适量香菇
适量凤球唛鸡精
适量大蒜
做法：
油菜洗净，香菇切片，蒜头切小。
起油锅，热锅凉油，加入蒜头爆香，然后加入香菇，快速翻炒。加入油菜
加盐，加凤球唛鸡精翻炒均匀即可
出锅.
泥鳅芋头汤
夏天没什么胃口。就做一些有营养的汤吧！泥鳅不仅仅味道鲜美，营养也很丰富。维生素高。而且还能去湿气。
用料：
6条泥鳅
4个芋头
适量小米椒
适量姜
适量大蒜
两勺白酒
两勺生抽
2根小葱
两勺料酒
适量盐
做法：
泥鳅里的内脏清理干净。洗干净之后放一点料酒生抽白酒腌制20分钟
芋头和小米椒。姜。大蒜洗净切片备用
先把泥鳅放锅里炸三分钟捞出来。炸泥鳅的油不要倒。可以炒芋头
一个人烧菜有些没拍到。把姜。蒜。辣椒。花椒放锅里超香。再把芋头放进去炒。感觉差不多了再把泥鳅放进去放两勺盐炒两分钟。
炒的差不多了就把水倒进去。开最大火煮二十分钟。也可以不用那么久。只要芋头烂了就可以了
可以出锅啦！撒点葱段就可以开吃了
照烧鸡排饭（糙米饭（煎出鲜嫩多汁的鸡胸肉
适合保持良好饮食习惯的旁友～从微信公众号咕噜健身厨房那里学来的，自己做了一些改进，第一次发菜谱，很抱歉没有拍过程图，但我会尽量用文字叙述清楚哒！
用料：
适量糙米
100g（一人食，也就是半块鸡胸肉）鸡胸肉
3朵西兰花
够切几片就行胡萝卜
同上洋葱
够切丝就行木耳
1勺蜂蜜
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量胡椒
适量橄榄油
适量海鲜酱油（或其它酱油）
适量蚝油
做法：
1⃣蒸糙米饭

糙米富含膳食纤维，是很好的代替日常大米的主食。糙米一定要提前一晚上泡好，否则会蒸不熟。
2⃣腌制鸡胸肉

先给鸡胸肉解冻，我采用了据说最科学的方法：冷藏室解冻——提前一天放置在冷藏室中，这样解冻的肉质好，细菌滋生少。

然后可以用擀面杖沿鸡肉纹理敲打鸡胸肉，把它敲扁，待会儿更容易煎。

腌制步骤：
💜沿鸡肉纹理切口
💛洒上适量食用盐和黑胡椒粉（研磨的最好）
💙静置15min+
3⃣制作配菜

西兰花切小朵，胡萝卜切片，木耳洋葱切丝。

放入沸水锅里小火煮2min左右即可。

捞出后，加入适量海鲜酱油、香油或者蚝油拌匀。
4⃣调照烧汁

照烧汁其实非常简单：生抽和料酒2:1，蜂蜜适量，加纯净水搅拌即可～和外面的味道一样，非常香。

小心酱油别放多了，会咸。
5⃣煎鸡胸肉

最最关键的一步啦！要鲜嫩多汁的鸡胸肉不要柴！

首先，平底锅内倒入适量橄榄油（或其它食用油），油温热起来后放入鸡胸肉；

先大火煎，煎至两面金黄；

小火，淋入照烧汁，让鸡胸肉慢慢收汁；

出锅后的鸡胸肉不要立即切开！不要立即切开！放置4-5分钟后再切，汁水就全部收住了，口感超级好！
6⃣排盘

没用完的照烧汁可以淋在肉和饭上哦，但是小心不要太咸～
红烧鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
青红椒
姜蒜葱
豆豉
做法：
多放一些油，烧热开小火
炸的两面黄了，拿出来
留少量油，放姜蒜葱辣椒，豆豉，加点水，放酱油生抽料酒。放入煎好的鱼，两面都煮一下。最后勾芡收汁，就可以出锅了
自制狗粮
用料：
500克玉米面
1块鸡胸肉
2个土豆
2根胡萝卜
2枚鸡蛋
半个莲花菜
一棵芹菜
300克南瓜
100克虾皮
做法：
蔬菜洗净备用
破壁机将上述蔬菜逐一打碎
为防止狗狗挑食，我将鸡胸肉也用破壁机打碎，倒入蔬菜泥中。

打入两枚鸡蛋，加入500克玉米面，搅拌均匀

烤盘铺油纸，将混合均匀的食材放入烤盘内

蒸烤机原汽蒸30分钟

晾凉后切块存储在冰箱冷冻室。我是每次睡前取出来放厨房，第二天早晨给两只汪汪喂。每次加入的肉不同，有时候会加点猪肝和猪肉馅。以前喜欢给他们做窝窝头，有了蒸烤机后觉得整盘蒸烤最方便，全程不沾手。
黄油煎鹅肝带子
鹅肝和带子都是特别嫩的口感，黄油煎完一股奶香，好吃到爆。
用料：
一片鹅肝
两个带子
一小把豌豆苗
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
带子洗净，加盐和黑胡椒适量腌制15分钟。鹅肝解冻至常温摸上去软软的。
煎锅小火加黄油，煎带子，一边金黄后大概30秒翻面另外一面也煎至金黄。
煎锅小火加黄油，鹅肝很容易烧过所以一定要小火，煎到两边金黄，记得侧面也要煎一下。
豌豆苗烫熟摆盘，加入鹅肝和带子，配上自己喜欢的酱汁，或者只加一点盐和黑胡椒在带子上就OK了。
雪媚娘咸蛋黄酥豆沙肉松馅最详细制作皮薄馅料足（网红零食）
这款蛋黄酥，淘宝偶然看到，热爱美食的我充满好奇心就想尝试做下，让我最爱的奶奶和宝贝也可以吃到。食材都就绪咯，可惜煮熟的鸭蛋被我家馋嘴的那个人给吃掉几个，就做了10个雪媚娘咸蛋黄酥，4个红豆沙肉松老婆饼。根据各种粉类特性我们可以选择所需粉类大胆去做自己喜欢的食物，大家都是从失败中不断积累经验并总结，图片都是原汁原味，无美颜滤镜。每个人做出属于自己的蛋黄酥，分享出来共同探讨，共同摸索前进。
       层次分明的蛋黄酥，皮薄酥脆馅料充足，搭配上Q弹软糯的雪媚娘，加上甜而不腻的红豆沙、流油的鸭蛋黄和自制的美味鸡肉松真的是最佳营养的不错选择。
用料：
雪媚娘：
15克豌豆淀粉
8克木薯淀粉
8克澄粉
水磨糯米粉80g+30g（用于雪媚娘手粉）
30克无盐黄油
120克纯牛奶
油皮：
175克中筋面粉
35克低筋面粉
20克无盐黄油
100~110克纯净水(面粉吸水性不同，视情况而定)
5克盐
油酥：
100克低筋面粉
40克玉米油/猪油/黄油/色拉油
馅料： 
5个鸭蛋黄（对半切开）
576g自制红豆沙  （ http://www.xiachufang.com/recipe/104050116/）
52克自制肉松   （http://www.xiachufang.com/recipe/104048361/）
表层装饰：
一个鸡蛋的蛋黄液
黑芝麻少许
做法：
用的这些粉类
称量好这四种粉类搁置一边备用
烤盘放入30g水磨糯米粉，上下火100℃，烘烤20分钟表面变至微黄即可，作为雪媚娘手粉。
干净瓷碗里依次放入120g纯牛奶，10g细砂糖，30g黄油，隔水加热。
加热过程不断搅拌，直至黄油融化离火，晾凉40℃左右，比手温度高点，加入备好的豌豆淀粉、木薯淀粉、澄粉、水磨糯米粉，用硅胶铲翻拌均匀。
翻拌好的状态
混合液过筛
过筛完毕到另一个瓷碗，不得不说真的很细腻，蒸笼中火蒸制25到30分钟。
用筷子四周以及中间都处于屹立不倒状态最佳
戴上PVC手套用你的小铁手无情将雪媚娘揉搓成团
雪媚娘雪白的肌肤显露出来
覆盖保鲜膜，冷藏冰箱4—8小时。（时间越长越好，韧劲儿足富有弹性）
让它短暂休息
开始制作油皮：干净容器依次加入175g中筋面粉，35g低筋面粉，盐5g，加入纯净水100g-110g，搅拌无颗粒揉搓成团
取另外干依次加入100g低筋面粉，40g玉米油揉搓成团
油皮25g/个剂子，共计14个，油酥10g/个剂子，共计14个，雪媚娘24g/个，共计10个，全部均分等份覆盖保鲜膜。
这是熟透的蛋黄，表面喷洒自家酿造粮食酒，烤箱上下火170℃，烘烤10分钟左右。
油水较大
做的红豆沙馅取576g均分等份，24g/个剂子，共计24个
雪媚娘配方比例调整加上自己试验总结，真心觉得不错，软硬适中富有弹性，制作过程无失误就算不手粉也可以顺利擀成中间厚四周薄的大圆片
雪媚娘上面依次放入24g红豆沙，3g肉松，半个蛋黄，24g红豆沙（红豆沙放两次呦，叠加式）
馅料儿放足，包包子手法封口，收口朝下。
雪媚娘包好模样（皮薄馅料真的足），全部包完毕覆盖保鲜膜静置一边。
取刚开始第一个揉搓的25g油皮剂子包10g油酥，包裹严实压扁
擀成牛舌状，由上至下卷起来，卷子全部完工覆盖保鲜膜松弛15分钟左右
取第一个制作的卷子掌心压扁，中间向上向下擀长，由上至下卷起来，如图所示，全部完工覆盖保鲜膜松弛15分钟。
用筷子或者手指中间按压，掌心压扁擀成中间厚四周薄大圆片
包入雪媚娘
虎口式收口（全程视频左手录制，右手制作，只为大家可以清楚看到）
用手团圆
是不是像个鸡蛋的样子咯
烤箱提前预热190℃放置烤盘，表面涂层蛋黄液，后续撒上黑芝麻
上下火180℃，烘烤25—30分钟，皮薄容易开裂属于正常现象。
雪媚娘蛋黄酥就是这酱紫
晾凉放入自封袋
剩余的4个卷子，擀成大圆片，包入25g红豆沙，3g肉松，虎口式收口，压扁
肉松豆沙老婆饼成型
烤箱提前预热190℃，上下火180℃，烘烤25到30分钟。
杏仁椰蓉酸奶蛋糕
上一次无意中做了一个安慕希酸奶蛋糕，意外的好吃，今天碎碎念！没有安慕希只能随便买个酸奶凑合着做了！竟然也不错。
用料：
150克酸奶一杯
3个鸡蛋（加大号）
15克玉米淀粉
45克低筋面粉
1克柠檬汁
35克植物油
50克糖
做法：
材料！
酸奶，蛋黄，植物油搅拌均匀，筛入粉。再轻轻混合均匀。然后打发湿性蛋白霜（白砂糖分三次加入具体可以搜一下打发蛋白的视频看看喔）后面步骤也跟其他蛋糕一样，先加入三分一蛋白到面糊中，混合均匀再倒入蛋白霜中轻轻混合均匀。
装入烤盘！微微震一下！烤盘是8寸*3.75寸。
撒上杏仁粒。水浴法，预热烤箱，325℉烤50分钟左右，时间温度自行按照自己烤箱的特点调整。
烤完后，撒上椰蓉，我是喜欢先把水倒掉然后蛋糕留在烤箱，把烤箱门打开（这时的余温烤着椰蓉都已经很香）几分钟稍微凉一下我就脱模，把烘焙纸也拿开（避免水汽），放在铁网上，在放到烤箱放凉（只要是纽约室温白天比较低，怕温度相差大回缩快。）
凉了就可以开吃囖！蛋糕的组织是非常好！
口感是戚风蛋糕跟古早轻乳酪之间。
放冰箱凉了，更好吃喔！
弹下弹下喔
简单美味清蒸鱼
老公和儿子都非常喜欢吃鱼，家里常做清蒸鱼，一般选鲈鱼、桂鱼、石斑鱼等，非常简单，又美味健康。
用料：
一条鱼
10毫升蒸鱼豉油
10毫升植物油
10片姜
2根香菜
做法：
将新鲜的鱼清洗干净，鱼盘下面铺上几片姜，将鱼放在姜片上，然后在鱼身和鱼肚里再放几片姜。鱼比较大的话，可以在鱼身上切两刀，好熟，鱼比较小的话，可以不切花刀。
蒸锅加水开火，水开后将鱼放进蒸锅，大火蒸10-15分钟，然后关火，将鱼取出，一定要注意安全，小心烫到哦
趁热将鱼盘中的姜片取出扔掉，将鱼盘中的水倒出来，然后将新切的姜丝、香菜撒在鱼身上，倒上蒸鱼豉油，然后将烧热的植物油淋在鱼身上，美味即刻完成。
每次都吃的非常开心😆
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
3-5瓣蒜蓉
适量盐
适量酱油
做法：
油麦菜一把，洗净，撕段
3瓣蒜蓉，去皮，切碎
热锅热油
放蒜蓉炒香
加入油麦菜
中火，不停的翻炒，全程不用加水，如果怕粘锅可以先放一点盐，这样青菜会出水！待青菜收缩时，放置一会（不用上盖，不然青菜会被焖黄）再翻炒下，全程大概用时5分钟左右
根据自己口味放盐或酱油，出锅
蒜蓉花甲（宝宝吃）
花甲很受年轻人的喜爱，但吃出沙子的那一刻，再也没食欲啦😄，女儿很喜欢吃花甲，海鲜之类，但又不敢吃辣，外面的又怕不卫生，所以做一道清蒸蒜蓉版，无沙子，无肠子，只有鲜美的肉，一口一个，这样吃起来才过瘾呢
用料：
1斤花甲
半个蒜头
2克糖
 3勺海鲜酱油（生抽）
2勺耗油
少许油
做法：
买回来花甲，倒几滴香油，吐沙，如果是上午买回来，最好晚上吃，第一步将吐沙好的花甲放盐搓洗干净，锅中水烧开，倒入花蛤，煮一分钟，壳全部爆开，将花甲捞出，冷水冲洗干净，做给孩子吃，所以我是每个花甲都把肠子去掉，留一半壳，放入洗干净的肉肉，摆盘（这步骤要有点耐心哈）
蒜切成沫，留一半碗中，另一半放入锅中倒入少许油，炒出香味，加耗油，生抽，少许糖，倒入刚才留一半蒜泥的碗中，搅拌均匀，铺在花甲上
水开上锅蒸5-6分钟分钟，焖2分钟
撒上葱花
我家丫头吃的好过瘾啊😋😋，没有沙子，没有肠子，一口一个
葱姜炒蟹
又到了秋季，开海的季节，螃蟹也已肥美。又恰逢本季国内生猪出栏下降，猪肉价格狂飙。同样价格，何不多吃螃蟹少吃猪肉。
螃蟹最常吃的做法是清蒸，而更多人愿意清蒸是因为不知道其他做法，怕麻烦，担心做出来不好吃。
今天要讲的葱姜炒螃蟹，非常简单，20分钟不到，就能搞定一盘葱香浓郁，鲜香汁液裹身的螃蟹。名副其实的快手菜。
好了，以后再吃螃蟹不用再只有清蒸一种选择了。
用料：
2只螃蟹（500克）
几根葱
3勺料酒
2勺淀粉
3克盐
几大片姜
几瓣蒜
做法：
螃蟹两只，约一斤重。小的多两只也可以。活的或冰鲜的都可以。冰鲜的注意闻味道，看和捏螃蟹是否坚硬。
大蒜、大葱、老姜准备一边。
清理：揭掉蟹壳，清理蟹脐、去掉蟹嘴、内脏、蟹腮。蟹身砍成4大块。
一小碗干淀粉：抓起螃蟹腿，切口部分沾上一层淀粉。
起油锅，放入一碗油，油开，下入沾好淀粉的螃蟹炸熟。油量少的话，就一块一块煎。最好油量盖过螃蟹的刀口。
蟹壳沾淀粉一起炸。

炸红炸熟的螃蟹捞起放盘中。
记得要炸熟，炸到壳发红，肉白色，再过一会儿就可捞起。
大葱滚刀切好，老姜切较大片、蒜瓣拍碎。
起油锅，放入一小勺油。油热加入葱姜蒜爆炒出香味。
放入螃蟹，延锅边撒一勺料酒、加入适量盐翻炒。
加入一小碗水，盖锅中火煮2分钟。
同时准备一小碗淀粉，加水搅匀。
开大火、开锅把水淀粉淋入锅内，快速翻炒，使得芡汁包裹住螃蟹块。
盛盘开吃。
海鲜芝士焗饭
厨房小白也能做的海鲜芝士焗饭！
简单又好吃喔😋
用料：
1袋虾仁
1袋马苏里拉奶酪碎
半袋美国杂菜
5-6个蘑菇
1个洋葱
1个番茄
1-2勺生抽
1-2勺蚝油
适量盐
1-2碗米饭
做法：
准备材料：番茄表面十字切开放入水中煮一会，将皮剥掉后切丁。洋葱、蘑菇全部切丁
先将洋葱丁放入锅中爆香，炒软后放所有配菜（番茄、蘑菇、杂菜、虾仁）进行翻炒2分钟左右。
倒入1-2勺生抽、蚝油和适量盐进行调味。放入米饭，均匀翻炒至每粒米饭充分浸润汤汁。最后撒上马苏里拉奶酪碎在表面。（一袋全部放进去）
放入烤箱，上下火180度，十分钟左右即可
💚今日晚餐💚
用料：
鸡蛋 西红柿 茄子 
做法：
🍆蒸茄子 酱料随便调制
🍅西红柿炒鸡蛋 谁都会
🐟老爸送来的酸菜鱼
琥珀桃仁
想吃了，就自己做给自己吃
用料：
300克核桃
适量白芝麻
80克白糖
160克水
40克蜂蜜
做法：
准备核桃仁300g
水开后，焯水2分钟左右，去除苦涩味。而后沥干。
放烤盘里，180度，烤10分钟。
不粘锅里加入准备好的水，白糖，蜂蜜，前期可以中火融化糖，水较少开始冒很多泡后，开小火继续熬，边熬边搅拌，至图中，锅中划道，糖浆明显有痕迹后，放入烤干的核桃仁，快速翻动，让核桃仁沾满糖浆，快出锅时洒上芝麻。
盘子底散些白糖，盛出，完成了。晾凉更脆。
低碳水低脂高纤维的生酮薄饼（椰子面粉+洋车前子壳粉）
菜谱源自油管视频，自己在家试做了一次。

因为洋车前子粉的存在，饼的口感有点Q弹，不过没有很明显的壳粉的味道（棒！）；椰子面粉尝起来有些甜，可能是因为我面团里的盐和配料放得不够，不过用来配菜还是很好吃的。

这个薄饼对减肥人士很友好：蛋白质和膳食纤维含量高，饱腹感强，是可以无压力享用的主食，强力推荐✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
1杯温水
2汤勺洋车前子壳粉
0.5杯椰子面粉
1茶勺泡打粉
适量盐
适量（可选）洋葱碎，小葱段，西红柿碎
做法：
把用料里的温水，洋车前子壳粉，椰子面粉，泡打粉还有盐混合搅拌均匀（粘性差的话可继续加入少量洋车前子壳粉和加一点热水）
揉成光滑的面团
把面团均匀分成4份，揉成小圆球，静置15分钟（我分了8份，这个数目可以根据自己的饮食习惯和面团的大小自己判断）
开始擀面饼啦～这里用到了烘焙油纸和擀面杖，注意稍微擀薄一些，饼加热后不会膨胀很多。需要加的配料（葱呀那些）这个时候可以一起包进饼皮里再擀一次。
在平底锅上刷或喷一层油，小火，摊入擀好的饼。饼面金黄时就可以可以翻面～
大功告成٩(๑^o^๑)۶
自制豆腐（内酯版）
黄豆，在我国南北方都有大面积种植，营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。经加工可制作出很多种豆制品，有美白皮肤、预防癌症等功效， 其抑制的效果最为明显。家里先生和孩子都喜欢豆制品，之前上班没时间做，疫情期间想吃也没有卖豆腐的 想吃就自己动手做起来吧👏👏，最近群里有小伙伴说做的不成功，之前做也是一位焙友姐姐告诉的方子，量有点少今天我做了加大的量  记录下来 大家可以参照哦😊
用料：
克食材：干黄豆    300
毫升（不含泡干黄豆的水）             水    2400
             内酯          6克
工具：原汁机
做法：
干黄豆清洗干净，用常温清水浸泡8-12个小时，泡豆水倒掉，重新加水制作豆浆。
磨好的豆浆用纱布过滤，使劲挤压，不要浪费里边的豆浆。
把豆浆放在锅内中小火煮开，一边煮一边搅拌以防糊底，煮1-3分钟即可关火，撇去豆浆上的泡沫，静置1分钟等温度降到90度左右。
用20克温开水将内酯融化，倒入一个不锈钢盆中（内酯融化后无色透明基本没有晶体）。

将豆浆从高处冲入不锈钢盆内，让豆浆和内酯充分融合（如果怕融合不好  可以慢慢搅拌几下）马上盖上盖子保温。

静置15分钟后，豆腐脑凝固成功，滑滑嫩嫩的😄配上卤子相当美味😘😘

以下继续做豆腐
将豆腐脑倒入 豆腐模具中（之前存图）
盖上模具盖子用重物压上去，下面找好沥水的，（之前存图 量是一半的）今天忘记拍了
成品出来啦👏👏

切开看看厚度  是不是很细腻😚😚
想吃嫩的时间短些  想吃口感硬些的多压会，我是压了一小时，这效果，还是取决于重物的重量，自己掌握吧😊
红油辣椒
重庆小面，担担面，燃面必备
用料：
菜籽油
辣椒面
芝麻
葱
核桃
八角
草果
豆蔻
小茴香
姜
蒜
做法：
锅烧热倒菜籽油，烧制冒青烟油亮
油里放大葱姜蒜炸至金黄捞出，转小火放入香料慢炸出香味
捞出香料后放花椒芝麻核桃炸出香味后将核桃挑出
辣椒面放碗里，先倒一部分油在辣椒面碗里搅匀，再把余下的油全部放入，放置一晚上就可以用了
海带馅饼
在单位食堂吃的，感觉不错。家里有现成的材料，就自己动手了。
用料：
海带     250克（干的）
葱         适量
姜         适量
盐         适量
油          适量
胡椒粉     适量
辣椒粉    适量，吃辣的话可以放，
鸡精   可放可不放，海带本身就很鲜
普通面粉       500克
酵母            5克
水            250克
做法：
海带提前泡好，洗干净，水里加盐煮软烂。
将海带切碎，葱，姜也切碎。加盐，胡椒粉，油拌好

面粉加酵母，水搅拌均匀揉成面团发酵至原来两倍大小
将发酵好的面团揉好，分成均匀的十份
取一份按扁，擀薄，放入适量拌好的海带馅，像包包子一样包好。收口向下，轻轻的按成饼状。
电饼铛双面加热，放入包好的饼，按下大饼馅饼键，灯灭了就好了。
姬松茸沙虫保肝滋阴护肾鸡汤
周末，少不了来一道美味的靓汤，今天推介，姬松茸菇沙虫煲鸡。
用料：
20克姬松茸
20克沙虫
15克淮山
3-4个无花果中果
1粒红枣
2片生姜
半只鸡
做法：
沙虫干炒一下，可以去腥，浸泡15分钟，洗干净虫身备用。
沙虫的作用
1.滋阴降火

沙虫性味寒咸，入肾经，有滋阴降火的功效，主治阴虚盗汗、骨蒸潮热、阴虚劳损、肾虚腰痛、牙龈肿痛。

2.清肺止咳

沙虫性味寒咸，入肺经，还具有清肺补虚的功效，可用于治疗肺痨咳嗽、胸闷痰多等症。

3.健脾利尿

《中国药用动物志》中记载沙虫：“健脾。主治夜尿症”，沙虫有健脾、利尿的功效，可用于治疗小便不利、夜尿症、水肿、慢性痢疾等病症。

4.补充营养

沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅，有药食两用的功效，可用于日常食补。

5.美容养颜

沙虫的表皮中含有丰富胶原蛋白，而胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，补充胶原蛋白能够让皮肤保持弹性和保水性，促进皮肤组织的新陈代谢，达到抗皱、防衰老、美容养颜的目的。

适应人群：阴虚盗汗、骨蒸潮热、牙龈肿痛者
不适适人群：脾胃虚寒（但我用了红枣生姜，可以中和了）
其他材料洗干净备用
1.促进造血功能

姬松茸可促进人骨髓的造血功能：通过改善化疗对骨髓造血功能的抑制，使外周血红蛋白浓度、血小板及白细胞总数趋向正常值，同时对瘤细胞具有抑制作用，长期服用可固本安康。对干扰白血病的细胞增殖有抑制作用。生理活性多糖，适于治疗儿童白血病。

2.保肝护肾

姬松茸对肝、肾有保护作用，可长期服用。由于有以上的作用，姬松茸在日本引起保健界极大的关注。因有激活免疫与固本扶正的双重调理的特殊保健作用，所以在患者中广泛应用。

3.增强人体免疫力

姬松茸含有活性多糖体，具有扶正固体、增强人体免疫力等功效。姬松茸的多糖体含量高达 6.55g/100g ，是灵芝的 5 倍。独特的β - （1-6）-D- 葡萄糖结构直接作用于免疫力，可快速提升自然免疫细胞的生长活性，辅助提高治疗效果。

特别合适心血管人士

无花果
清热生津，健脾开胃，解毒消肿。
加以健脾胃的淮山

全部材料放进砂锅，七碗水，大火烧开转小火，两个半小时，开锅
美味
玩转雪鱼吃法之【辣焖雪鱼】朝鲜族风味
辣焖雪鱼土豆块
一次吃不够再来一次的节奏
用料：
2条雪鱼
2个土豆
半根大葱
2个辣椒
酱汁部分————
1勺辣椒酱
1勺辣椒粉
2勺海鲜酱油
2勺料酒
3-4瓣蒜末
半勺白糖
适量葱花
适量牛肉粉
做法：
鱼清洗干净去头去尾去内脏
土豆切块
大葱切段
青椒切块
辣椒酱
辣椒粉
葱   末
蒜   末
海鲜酱油
料   酒
牛肉粉
白   糖
锅中放适量食用油
下鱼翻炒
然后下土豆翻炒片刻
加热水（根据土豆切块大小来加水）

放入提前调好的酱汁
加盖焖十分钟（时间根据土豆大小来）
最后收汁，放大葱段，辣椒
根据自己口味少放点盐调味
很有食欲，喜欢吃辣可以多加辣椒面，颜色会更好看
习惯留汤汁，吃米饭，老好吃了。

不喜欢土豆炖的太烂，土豆熟了但还有一定的硬度。
自制炸薯片
用料：
7个土豆
适量克盐
适量勺孜然粉
300克油
做法：
我用的是小土豆所以用了七八个，土豆削皮切薄片，用削皮器最好，切好后洗俩仨遍，再用清水泡30分钟，沥干水分。
热锅放油，8成热，可以丢一片土豆片试试油温，即刻浮起就代表油温可以了，原先拍的视频没找到
炸成金黄色就可以出锅了，放适量盐，孜然粉拌匀就可以了，喜欢辣的放辣椒面哈。
窝瓜炖土豆大青虾
这道菜，在东北叫“面对面”！再加上若干只大青虾～可以想象它的软糯鲜香了吧～
用料：
1个南瓜
3个（大）土豆
酌量生抽
酌量葱花
酌量油
酌量盐
10只（或更多）大青虾
做法：
南瓜，土豆洗净切块，（小香葱）葱花备好。
热锅烧油（微多一些），油热倒入土豆，翻炒一会儿，再加入窝瓜，再翻炒，然后加盐，加生抽，加花椒粉，翻炒（多炒一会儿更好吃！）
待土豆和窝瓜上色后，加水没过，然后大火炖，炖一会儿再加入清洗干净的大青虾，再炖！
过程中，翻一翻，防止糊锅。尝尝味道，再酌量添加调味料。
待土豆窝瓜炖的软烂时，加入葱花，翻一下，然后关火。“面对面”完成～
东北拌豆腐皮
用料：
一份豆腐皮
半碗番茄沙司
1冰勺盐
2瓣蒜
3大勺白糖
1冰勺十三香
1冰勺孜然粉
1冰勺鸡精
2大勺剁辣椒
半瓶盖耗油
依据个人口味添加辣椒面
一根黄瓜
一棵香菜
1个鸡肝
半根香肠
一份脆骨
一份冻状粉/其他喜欢的食品
做法：
蒜水:将蒜洗净剥皮，切碎放入碗中，加水加盐浸泡。
加入其他调料（不爱吃蒜就把蒜捞出后再加），搅拌均匀。
豆腐皮洗一下，浸泡至稍软，捞出下热水煮，煮至你喜欢的软度捞出过凉水，尽可能的挤干水分，撕成段（不要太宽，因为豆腐皮的一条卷的地方很多的）
黄瓜切丝，鸡肝切块，脆骨切圈，香肠切片，香菜撕成正常的段，倒入豆腐皮中。
加入调料搅拌均匀，静置一会入味也可直接食用。
升级版果仁菠菜
用料：
若干菠菜
若干花生米
若干鹌鹑蛋
若干瓜子仁
少许生抽
少许盐
做法：
菠菜过水。林干水分。切段
冷锅放油放花生米炒熟。放盐，糖，醋搅拌。放菠菜段中搅拌。
摆盘，放鹌鹑蛋，及瓜子仁
拌花生芹菜胡萝卜咸菜
夏天的早餐或平吃饭的时候难免要备一份小咸菜,拌好后放在冰箱冷藏室,吃的时候拿出来盛一小碟很下饭.
由于本人吃纯素,所以用的味精而没用鸡精.其实味道效果差不多的.纯素食一样很美味哒~~!
用料：
花生
芹菜
胡萝卜
芝麻
籽然
十三香
辣椒粉
辣椒油
盐
味精
香油
做法：
花生先用冷水泡两个小时左右,然后放在开水中加入籽然,十三香,辣椒粉煮五分钟左右加入份量多一些的盐,这样容易入味,继续煮十分钟左右盖上盖子入味.这个时候可以把功成段的胡萝卜和芹菜放在开水中煮两分钟左右,捞出来用冷水过一下.等花生晾凉后用冷水过一下捞出跟胡萝卜芹菜放在一个盆中加入盐,辣椒油,香油拌好即可.
午后时光
蛋挞
用料：
鸡蛋
150g牛奶
一勺炼乳
若干葡萄干
8个蛋挞皮
做法：
将以上东西混合后放入蛋挞皮，烤箱预热200度，30分钟左右就可以取出。
土豆条炒猪肝
见过很多种猪肝的做法，但是这种土豆条炒猪肝却比减少，这算是一道陕北菜，但是很好吃！
用料：
猪肝
土豆
葱姜蒜
花椒 
干辣椒
料酒
酱油 老抽
五香粉
鸡精
做法：
生猪肝整块凉水下锅，加入葱姜花椒适量，再倒入料酒，大火锅开后，小火煮至表面不再稀软，捞出备用。注意不要煮的太久否则炒出来发硬不好吃！
土豆切粗条，过水洗去淀粉备用。猪肝切条备用。（注意土豆条和猪肝条切的差不多粗细最好）
热锅倒入油适量，放入花椒干辣角炝锅，然后倒入葱姜蒜漠（量多好吃）煸炒出香味，将切好的土豆条倒入，加入酱油，老抽和五香粉翻炒一会，再倒入一点开水，盖上锅盖焖一会。
待土豆条稍软，倒入猪肝条，继续翻炒，这时候（自己尝一下汤味）根据情况再适量加一点盐。
待土豆条已完全软糯，感觉和猪肝条已互相入味，撒入适量鸡精翻炒出锅。
蔬菜小饼
现在做饭越来越懒，能不出去尽量不出门，家里有什么做什么
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
100克小米粥
2棵油菜
1个西红柿
半个土豆
5克盐
1勺五香粉
3克食用油
做法：
家里有的随意搭配
放入盐，五香粉和剩下的小米粥搅拌，也可以用牛奶或者水代替
电饼铛加热刷油正反面四分钟
一勺子一个很方便
正常一次可以做四个
如果喜欢吃脆脆的可以做加热几分钟
面粉也可以是玉米面，白面，黑全麦面，随意，喜欢就好
蔬菜随意，小葱也可以，韭菜也可以，家里有什么我放什么。
美好一天从早餐开始。
水果奥利奥咸奶油蛋糕
客户反馈说好吃，所以简单记录一下😊
用料：
1个6寸原味戚风蛋糕
一、夹馅奶油
200 g淡奶油
15 g糖粉
适量猕猴桃/草莓/芒果
10 g奥利奥
适量盐
10 g巧克力脆珠（可不加）
5 g可可薄脆片（可不加）
二、抹面奶油
200 g淡奶油
15 g糖粉
适量蓝色色素
三、字母巧克力、爱心巧克力
50 g白巧克力
适量红色色素
四、其他装饰
1个玩偶摆件
适量插牌
直径7mm的，适量（约20g）糖珠
做法：
先烤一个6寸圆形的戚风蛋糕（我是按照这个方子做的：http://www.xiachufang.com/recipe/102260215/），烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉后脱模，平均切成3片备用
打发夹馅奶油：
1、200g奶油+15g糖粉打至9分发，倒扣不会掉落即可；
2、奥利奥咸奶油：取100g打发好的奶油，加入奥利奥饼干碎和适量的盐翻拌均匀即可（注意加盐时不要一下放太多，一点一点放，可尝尝味道，觉得合适可以不再放盐）；
3、剩余的奶油用于水果夹馅层
打发抹面奶油：
200g淡奶油 + 15g糖粉打到五分发，加入适量的蓝色色素调色，接着打至七分发即可。
组装蛋糕：
1、猕猴桃/草莓/芒果去皮切丁备用；
2、把蛋糕底托放在裱花转台上，接着把第一片蛋糕片放在蛋糕底托上，抹上一层奶油，铺上水果丁，再抹上一层奶油把水果覆盖住，放上第二片蛋糕片，抹上一层奥利奥咸奶油，撒上巧克力脆珠和薄脆片，再抹上一层奥利奥咸奶油，放上最后一片蛋糕片；
3、用抹面奶油把整个蛋糕抹好，放冰箱冷藏备用
制作字母巧克力和爱心巧克力：
 1、字母巧克力：隔水融化白巧克力，取些许装入裱花袋，挤入字母硅胶模具中，冷冻定型；把裱花袋中剩余的巧克力挤回碗中使用；
2、爱心巧克力：在油纸上倒部分融化的白巧克力，用刮刀抹平抹薄，然后用爱心慕斯圈模具刻出心形，把多余的巧克力放回碗中继续隔热水融化，加入红色色素调成合适的颜色，倒入爱心硅胶模具，冷冻定型后脱模备用；
装饰：
从冰箱取出蛋糕，用制作的巧克力、糖珠、插牌、玩偶摆件进行装饰即可。
满口香芹菜水饺
讲真，我真的很爱吃水饺。
用料：
10根芹菜
300克肉馅
做法：
芹菜去掉叶子，洗净，控水备用。
剁成碎末后，加盐，攥出水分。
肉馅和芹菜嗯比例是1:3
和面
香油，味精，盐，六月鲜拌匀。
煮饺子
出锅啦
开吃！
褶皱奶油蛋糕（爱心巧克力慕斯夹心）
我用的是爱心模具，夹层切面是爱心形状的，因为是送人的所以没有切开拍照，我夹层做的是巧克力慕斯，奶油里滴了些斑斓香油，所以是淡绿色。

下面配方的份量经过我自己的换算，适合我用的模具，我用的是1副三能6寸的爱心夹心蛋糕模（此模具含2个模具，拼起来是1副）
 
蛋糕胚我用的是小嶋老师的全蛋海绵蛋糕，因为我当中夹心用的是慕斯，不是奶油，考虑到要撑住当中的慕斯部分，所以没有用戚风。

蛋糕底可以换成戚风蛋糕，当中夹淡奶油和新鲜水果即可。
用料：
180g#海绵蛋糕#  原料
180g全蛋液
114g细白砂糖
7.2g水饴
120g低筋面粉
31.2g无盐黄油
48g牛奶
#黑巧慕斯#  原料
52.5g72%可可含量的黑巧克力
22.5g细白砂糖
1.5个蛋黄
7.5g清水
135ml动物性淡奶油
3/4片吉利丁片
#抹面奶油 & 裱花奶油#
650g蓝风车淡奶油
52g细白砂糖
N滴斑斓香油（可不加或加其他色素）
做法：
#第一步 做全蛋海绵蛋糕底#

图片不是这次的，是我以前拿圆形模具做的时候拍的，但是配方和做法都一样，做出来蛋糕口感也一样。

1、水饴隔热水软化。 烤箱预热160度
2、取一大盆，盆里放全蛋，一次加进所有砂糖用电动打蛋器手动稍微搅拌一下，先不要打发！再把盆放进热水里隔水搅拌，使其温度达到40度后取出，加入水饴，搅拌至水饴融化
3、电动打蛋器高速进行打发，一秒钟画两圈的速度在盆中搅拌，慢慢的蛋液颜色会变浅、变浓稠，拎起打蛋头，低落的蛋液能描一个の字，如果の字立刻消失就继续打发20-30秒，如果の字还很清晰说明已经打发好了
4、转低速继续打发2-3分钟，这时打蛋器不要画大圈搅拌，固定一个地方搅拌15秒左右，把盆逆时针转30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现大气泡被打蛋头卷进去了，蛋糊变得相当细腻，此步骤称为整理气泡
5、第④步的同时，把黄油+牛奶放在碗中隔水融化，温度保持在40度以上
6、往面糊里插根牙签，约1.2cm深，牙签不倒或慢慢倒下说明打发好了，刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
7、一次性筛进低粉，用刮刀平均快速地拌匀，30-40下左右，低粉几乎看不见了
8、
#第二步 做黑巧慕斯夹层#

1、糖+水+蛋黄，混合均匀，隔水加热到82度，不断搅拌直至变得浓稠
2、巧克力切碎，隔水加热到融化
3、淡奶油打发到6分，取出1/3与巧克力搅拌均匀
4、吉利丁用冷水泡软，然后隔水加热到融化，加入到步骤③的巧克力奶油中
5、再加入步骤④的蛋黄糊搅拌均匀，最后轻手拌入剩余的淡奶油，装入裱花袋中

#组合#

1、等蛋糕胚冷却之后，在当中挤上黑巧慕斯，要尽量挤满，与蛋糕胚齐平，不要留空隙，但是中心不要挤
2、然后不要把2个蛋糕胚合起来，先放进冰箱冷藏至慕斯凝固，我用了大约1-2小时左右
#第三步 抹面#

等慕斯凝固之后，将2个蛋糕胚合起来，用打发好的淡奶油抹面

我是用的玫瑰花嘴在外面裱了褶皱花纹，再按喜好装饰
不马上吃的话，要冷藏保存，最好2天内吃完
鸡腿咖喱紫米饭
咖喱是个好东西😋，配蔬菜、配肉都是美味！许久没做，来一份鸡腿肉的咖喱饭真是美哉！
用料：
5只鸡腿🍗
1根胡萝卜🥕
1个土豆🥔
1/2个洋葱🧅
1勺蒜粉
1勺生姜粉
1勺料酒
10克食用油
2勺咖喱粉
2块咖喱膏
2勺海鲜酱油
1勺蚝油
适量盐🧂
1勺鸡汁
适量开水
做法：
蔬菜全部切块、切片备用。
鸡腿🍗剔骨取肉，切块。
鸡肉块用蒜粉、生姜粉、料酒、食用油腌制30分钟。
热油先将配菜加两勺海鲜酱油超出底味。
热锅凉油炒鸡腿肉，倒入配菜。加两勺咖喱粉、2块咖喱膏、一勺蚝油、少量盐🧂、一压鸡汁，开水没过食材。中火🔥炖煮10分钟左右即可。
配上紫米饭，真是美味😋！
荤素搭配，老少通吃😂！
风味凉拌豆腐丝
用料：
豆腐丝
蒜
香葱
盐 
味精
生抽
醋
芝麻油
辣椒油
糖
做法：
将豆腐丝放在沸水中煮两分钟后捞出 用冷水过下
调碗汁：五勺醋 两勺生抽 两勺芝麻油 一勺糖 盐 味精适量（喜欢吃辣的在这里放一大勺辣沫沫 非常棒！）
将蒜放入锅中小火煸出香味后加入小香葱 关火 放入豆腐丝拌匀 加入调好的碗汁 用锅中的预热迅速拌好豆腐丝
出锅 冷吃热吃都可以的
不煎不炸健康好吃的牛肉饼
不煎不炸，需要用到烤箱。美味不输，做法够懒。
用料：
适量牛肉
半只洋葱
一只鸡蛋
适量黑胡椒粒
两勺淀粉
适量盐
适量糖
适量生抽
两勺耗油
两大勺料酒
做法：
我买的就是牛霖，忘拍了网上找的图片，大致就是这样的。稍微带一点点肥肉的牛肉比较好。因为这道菜完全不用额外添加油，为了保证口感，如果太瘦影响口感。多换几次水，泡出血水。
牛肉搅成馅，你可以手剁。因为会加到洋葱，所以就不用葱姜去腥了，而且我个人喜欢吃牛肉饼的那种牛味，如果介意的小伙伴们可以在牛肉馅里放葱姜末。
洋葱切丁，黑胡椒粒，生抽，耗油，料酒，盐（根据你肉量加入，如果你不确定加多少量，尽量不要加太多，毕竟如果淡了牛肉饼上可以磨粗盐粒上去，咸了你就只能齁着吃了），糖（糖盐比例尽量1/3吧），淀粉两勺，鸡蛋一个，然后用手或者筷子抓匀，在抓的过程中，如果觉得筷子很难搅动，边抓边滴点水进去，这样牛肉饼不会太干。当然不要加太多，不然会稀的成不了型。
调味调好后，放冰箱里腌两个小时。两个小时以后，用手搓成一个个圆球，垫在油纸上，然后压扁，变成饼一样的形状。
烤箱预热190度10分钟，然后预热完成之后，把牛肉饼放进去，190度，上下火，大致二十五分钟。这里是一个大概的时间，到底要多少时间，取决于你饼按的薄厚和你家烤箱的大小和功率，还有你喜欢水嫩一点的还是干一点的。你可以二十分钟以后拿出来观察一下表皮有没有焦，筷子戳一下有没有血水之类的。超过三十分钟就要留神表皮烤焦的风险了。
这个牛肉饼一滴油没有加，靠的就是自身的脂肪，在烤制过程中，会把油脂给烤出来降低脂肪量，牛油香味浓郁。而且如果不焦糊的程度从烧烤致癌这点来说，这种做法真的比用油煎或者炸健康。
我感觉跟麦当劳巨无霸之类的牛肉堡里的肉饼，区别真的不是很大。牛味很重，烤的时间如果控制的好的话，会有汁水的感觉。如果喜欢结实的口感，可以再多烤一会。健康好吃，增肌减脂我感觉都可以吃。
而且可以一次性做好多个饼，做好冻在冰箱里，想吃的时候再拿出来烤箱或者微波炉加热一下。甚至变成红烧做法或者蘸黑胡椒酱之类的做法，方便快手。
如果不减肥的人群可以最后几分钟加热的时候在上面盖一片芝士。绝了。
油泼蒜泥面
用料：
若干辣椒粉
少许盐
3颗蒜泥
少许l葱
少量孜然颗粒(可无)
做法：
把辣椒粉 盐 孜然颗粒混合在一起
面煮熟了捞起

把所有的佐料放在面条上
油烧热 淋在面条上 听到滋滋滋的响…
享受美味吧
东北月饼皮配方
用料：
300克中筋面粉
60克白糖
120克花生油
30克水
做法：
称好之后，把所有原料混合一起，揉匀即可
这个月饼皮是类似桃酥那种酥酥的，如果需要广式月饼请移步我其他菜谱
妈妈牌酱油鸡
想起小时候妈妈常做的一道菜，浓香的酱油鸡，那个味儿呀 🤓快乐美味的童年味道。
用料：
半只鸡
1大块姜
 5根葱
5勺生抽
2勺老抽
2个八角
20克盐
30克花生油
半勺蒜蓉
做法：
将鸡洗净放入调料充份入味，尽可能淋汁搅拌。
放入高压锅开火后转中小火焖10分，后5分最小火。
然后就美味出品了 😁😁
三溪口豆腐鱼🐟
川菜适宜家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、顺便吃吃正宗三溪口豆腐鱼，是一家主要经营川菜的餐厅。他们家的豆腐鱼最出名了，很多人都是冲着这道 菜而去的，像麻辣豆腐鱼就很不错，尝起来酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌、增进食欲，令人回味无穷。
用料：
1条花鲢
1块嫩豆腐
两根大葱
200克酸菜
9～10瓣大蒜
适量刀口辣椒
50克酥黄豆
3根小葱
做法：
嫩豆腐切厚片，用开水加三小勺盐泡着，这是为了豆腐煮的时候不容易烂而且更有味。泡姜切丝泡椒切节酸菜切小片备用。大蒜去皮，大葱切节，小葱切葱花备用。酥黄豆（一小把黄豆温水泡两小时，然后用一点油中小火炸酥捞出控油放量）刀口辣椒（适量的辣椒花椒用油小火炒香炒酥后用刀宰细即可）
鱼细净后宰成大拇指宽的条，然后加一调味勺盐，半调味勺鸡精，少许胡椒粉，一瓶盖白酒抓匀
接着加入红薯粉，我这条鱼三斤半，大概一大把红薯粉
把红薯粉拌匀备用
起锅烧油，我们先把鱼拉一下油，油适量多一点，或者少一点油分两次炸鱼，油温五至六层（150°～180°）
下鱼炸至定型即可捞出，不需要炸太久，后面还要煮制
炸好的样子，这时候的鱼大概有六七成熟，煮的时候就不会太久
锅留底油，有猪油的情况下再加入一点猪油，混合油做出来更好吃。先下大蒜，干辣椒干花椒炒香
下酸菜，泡姜泡椒，两茶勺豆瓣酱，家里的火用大火炒，炒出酸菜多余的水分，看见酸菜表皮开始变白，能闻见豆瓣香即可
然后就加入准备好的刀口辣椒，先放一半
炒香后加入开水，大火烧开，调味味精鸡精 白糖胡椒粉十三香，尝一下汤的味道，如果不够适量加一点盐
先下鱼头和豆腐煮一分钟左右（因为用的是嫩豆腐，豆腥味没有老豆腐那么重所以可以不用汆水，提前用开水加盐泡着就行）接着下剩下的鱼，轻轻推动一下就行，不要用力去搅，煮一两分钟就行
下入大葱（有芹菜还可以放点芹菜，我今天买漏了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)）
起锅装盘，先撒花椒粉，再把剩下一半的刀口辣椒撒上，最后撒上酥黄豆
起锅再次烧油，淋油。淋油的温度要高一点，七层左右（淋油注意安全⚠️）
最后有葱花的撒葱花，有香菜的撒香菜。好了动手吧🥢（正不正宗我不晓得，我只晓得外头很多馆子没得我这个好吃🤣）
炒鸡简单的提子奶油司康（无需黄油，消耗淡奶油）
非常好吃，烤完满屋子香味，做法也非常简单，手残党都可以做🤪
用料：
240克低筋面粉
250克奶油
4克泡打粉
36克糖
3克盐
适量提子干
1个蛋黄液
做法：
把低筋面粉（实在没有用普通面粉也可以），奶油，泡打粉，盐，糖，提子干混合，搅拌均匀，揉成一个面团。不需要揉的太久，只要能成团就行。（面团会粘，有点湿，是正常的，需要手粉）
面团放碗里盖保鲜膜松弛20分钟
将面团擀成厚1cm的面饼，用模具按压出一个个的形状，表面刷蛋黄液。
烤箱180度30分钟，觉得上色可以了盖锡纸。
噔噔噔，出炉！趁热更好吃哦。外壳是脆脆的，外酥里嫩，口感爆棚。
花甲红薯粉
用料：
个
1斤花甲
1把金针菇
1根小葱
2片生姜
3瓣蒜
1根香菜
少许小米椒
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
花甲洗净后清水浸泡，水中加少许盐、香油，使其吐出沙子和杂质。
红著粉提前浸泡1小时。
起锅烧油少许，下入葱、姜、蒜末炒香，
然后加一勺郫县豆瓣酱爆香，再加一勺生抽、一勺蚝油和少许盐。酱料爆香后，先铺上一层金针菇，再铺一层红暮粉丝，加一碗清水，放上花甲，盖盖煮5分钟。
开盖，撒葱花、香菜和小米椒即可。
韩国辣鱼汤 maeuntang
在三藩的那个寒冷夏天，小七就靠热辣辣的韩国菜过火，吃过好几次辣鱼汤，有点想念，跟着Maangchi大婶子学一个

原方子：https://youtu.be/bxB5XuuNy1I
用料：
#酱汁
半个洋葱
2 tablespoons,30g韩国辣椒粉
1 tablespoon，15g韩国辣椒酱
1/2 tablespoon，7g姜
7瓣蒜
2 tablespoons，30ml韩国烧酒
2 tablespoons，30ml韩国鱼露
#蔬菜
2个香菇
220g白萝卜
几片海带
水芹菜
茼蒿
金针菇
2根大葱
#海鲜
1条鲜鱼
半斤蛤蜊
3-5只虾
#调味
0.5 teaspoon，2-3g盐
做法：
调酱汁：
把酱汁的所有原料放入搅拌机，或者料理机，搅拌30秒左右，全部打碎搅拌均匀。
香菇切两半，白萝卜去皮切片，加泡发的海带或者新鲜海带，加水1500ml左右，中火煮20分钟。
鱼切快，虾去头开背（去头好浪费呀，小七会留着头）。

20分钟后，捞出海带，放入鱼，蛤蜊和虾，辣酱汁，中火煮30分钟。
如果有浮沫，用勺子撇去，或者用漏斗捞出浮沫。
水芹菜切断，茼蒿切断，葱切段。

30分钟后，放入切断的水芹菜，金针菇，葱，盐
煮几分钟，放入茼蒿，一点红辣椒片，装饰。关火，装碗，开吃啦~
宝宝辅食之小米疙瘩面
用料：
30克小米
40克面粉
半个西红柿🍅
鸡肝泥
做法：
小米30克
称完后一定要泡一下，洗一洗
面粉40克
可装到小盒或小碗中
小米放入锅中大火煮5分钟
不要煮的太烂
准备漏勺
将小米放入面粉中
用筷子🥢充分拌均匀
拌好如图
锅中倒入宝宝核桃油
西红柿去皮去籽
切成小块
我这切了块太大了
倒入西红柿🍅与鸡肝泥
待西红柿与鸡肝泥做好
倒入之前煮小米用的汤

待水开

倒入小米疙瘩
煮8分钟左右
超级不错
自制薏米茶（保温杯懒人版）
湿性体质的人伤不起，这个茶可以去湿，喝几个月会看到效果
朋友们都是烧的薏米红豆，一勺一大锅，喝不掉放冰箱，但是我胃不好不能喝冰的，所以用焖烧杯发明了这个喝法，每天晚上弄好，早上起来就可以喝了，随身携带也比较方便
用料：
适量薏米仁
做法：
薏米仁最好买好些的，到底自己喝的
炒到表面略黄，放外面放凉，装在密封盒子里
加三分之一开水，旋紧瓶盖使劲摇一分钟
加入一小把炒好的薏米仁再加入三分之一开水使劲晃，把水倒掉，在加次开水再倒掉，最后把水充满，旋紧瓶盖静置8小时以上
生煎葱肉卷
包子的褶子做不好，但可以变一种形式啊！
用料：
适量葱
适量猪肉
50G水
100G面粉
适量黑芝麻
适量生抽
适量盐
适量植物油
1G酵母
葱姜蒜粉
做法：
把面粉+水+酵母揉成光滑的面团
然后擀平成长条片状
涂上一层食用油
撒上葱花
撒上由酱油，盐，葱姜蒜粉调味的肉末儿
盖过来后切成条
拉长
扭成麻花状
放入容器里
放入烤箱30度发酵18分钟
发酵成1.5倍大
然后倒入玉米油，全程开小火
撒一点黑芝麻，慢慢的，卷就饱满起来。
下面煎至金黄，加入水，沿着锅边慢慢倒入。不要一下子倒在面卷上，影响口感
然后盖上盖子，直至焖制水全部收干
香喷喷的肉卷出炉啦
超级美味
外酥里嫩，全家人都喜欢
娃娃菜酱烧油豆腐
家里常做，非常下饭。
用料：
油豆腐
娃娃菜
酱油
蚝油
白糖
蒜
做法：
热锅入油爆香蒜片。
加入娃娃菜煸炒并按压至稍软，加入酱油蚝油和糖翻炒均匀。
加入油豆腐翻炒均匀，加少量的水，中小火加盖焖10分钟左右即可。
金针菇番茄🍅巴沙鱼汤
希望我们可以把生活的锋芒熬成一碗温柔的浓汤。

说到吃鱼，我会首选巴沙鱼，
口感嫩滑，肉质细腻，低油低脂，
最主要的是超市卖的没有刺；
最近计划做几期巴沙鱼的系列菜。
适合像我一样对减肥事业有着伟大愿景的女生👧。
用料：
1条巴沙宝鱼
3瓣蒜
2片姜或者姜粉
少许盐
一勺料酒
一勺淀粉
1勺菜籽油（啥油都行）
3勺番茄酱
2勺蚝油
16朵 约60克东北木耳
1把  约200克金针菇
半根 约36克胡萝卜🥕
2个 约160克西红柿
2个辣椒🌶️
做法：
解冻的巴沙鱼切块，用白胡椒粉、盐🧂、姜粉（或姜片）、料酒腌制二十分钟。
腌制鱼🐟的同时准备好食材。
西红柿去皮切块、木耳切碎、金针菇清洗去根、胡萝卜🥕切成片、蒜🧄切成片、辣椒🌶️切成段。
起锅烧一丢丢油，放入蒜炒香。随后翻炒西红柿🍅，等西红柿变软出汁，加入番茄酱。
之后把除鱼🐟以外的食材和调料都放入锅中，加水煮沸。
加入腌制好的鱼🐟。煮8分钟左右，汤汁再次沸腾。
尝一尝味道如何。OK的话，再放入水淀粉。（不喜欢粘稠的朋友可以不放）
一锅浓香四溢又低油低脂的鱼汤就出锅啦！搭配上红豆米饭和清炒时蔬。一顿营养美味的午餐🥣！
家常寿司
自己特别想吃，但是太晒，加之日料店太远，就自己做呗，我也是第一次做😜
用料：
50克肉松
糯米半小碗大米一小碗米饭    糯米和大米
2根火腿肠
5片寿司海苔
一小包沙拉酱    喜欢番茄酱的可自备
1只（可不加）鸡柳                      
1张竹帘
一小瓶寿司醋
做法：
提前两小时把米泡好，黄瓜火腿肠鸡柳都这样切条
把米饭煮好，煮好了加入寿司醋拌匀
最下层铺竹帘然后寿司海苔再把米饭用勺子铺平放上黄瓜条鸡柳火腿肉松   可现在将喜欢的酱挤在上面，也可以切好了再挤
卷起寿司海苔，海苔四周可以抹上寿司醋，一边卷一边拉动竹帘按紧，放置两分钟再切不容易散😜然后摆盘😁
摆盘
摆盘，我弄得有点多😊
全麦老面团吐司
尝试用老面团发面
给力的老面团
使面包发得高高的
加了料的全麦吐司（核桃、酒渍葡萄干、肉桂粉、红糖）
想说不好吃都难
造型参考了勤奋的苦哥的全麦肉桂吐司
用料：
老面团：高筋面粉250克、水163克、酵母1克（实用100克）
主面团：高筋面粉170克、全麦粉80克、老面团100克、细砂糖25克、盐3克、干酵母3克、水+鸡蛋160克（我一般是一个鸡蛋留一点刷表面）、奶粉10克、黄油20克
馅料：核桃60克、葡萄干60克（用白兰地酒提前浸泡）、肉桂粉适量、红糖适量
做法：
先做老面团，把老面团的原料拌匀揉成团即可，26度至29度发酵一个小时，放入冰箱继续放酵20至24小时（取100克，余下的按需要分成小块放入冰箱冷冻，用时提前拿出解冻即可）
把老面团撕成小块，加入主面团的原料（除黄油）
浸泡1小时（因为我是手工揉面，浸泡后的面团更容易揉出薄膜
后油法揉出薄膜
基础发酵2至3倍大
混合馅料，备用
一发好的面团排气滚圆，松驰10至15分钟，擀成长方形
均匀的铺上馅料，滚成圆柱形
将面团从中间切开
扭成麻花状，放入吐司模中二次发酵
发酵8-9分满，刷上蛋液
烤箱预热170度，35分钟（上色后盖锡纸
）取出，立即脱模。（凉后放入保鲜袋中保存）
#葱油焖鸡#
美味
用料：
1只鸡
适量香葱
适量大葱、生姜、
适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、
做法：
1、将整只鸡洗干净，切掉鸡脖子和鸡屁股
2、放盐、糖，老抽、生抽，料酒，姜片腌半小时
3、将整颗小葱不切碎铺满在电饭煲底层里
4、葱上面再铺一层姜片
5、把腌好的鸡放进去，根据电饭锅的功能选择，蒸2小时即可
蒸熟后可以起锅装盘即可
番茄鲜虾三鲜汤
酸爽鲜美，既有番茄的酸味，又有鲜虾的鲜甜。开胃营养，制作简单。
用料：
2个番茄
2-3个海白虾或类似大鲜虾
若干蟹棒、鱼丸
适量盐
适量鸡精
做法：
将番茄切成小块，鲜虾清洗干净，剪掉虾脚虾须。
准备蟹棒、鱼丸、鱼豆腐或类似材料若干，按个人口味准备量。
锅中下底油稍微加热，六成热时下入番茄块翻炒。至2-3分钟后，番茄汤汁渗出。
加入适量清水。加入蟹棒、鱼丸、鱼豆腐等。盖上锅盖至汤煮沸。
加入鲜虾。加入适量盐、鸡精调味。
盖上锅盖，大火焖至鲜虾变红。关火。
出锅前根据个人喜好，加入胡椒粉若干即可。
茄汁鹰嘴豆
营养丰富、健康美味、无任何添加剂。早餐、零食、拌饭都可。
用料：
鹰嘴豆
番茄
盐
植物油
糖
生抽
做法：
鹰嘴豆泡4小时。放盐，在电饭锅煮熟。
番茄开水烫一下，去皮。切小块。
炒锅，放植物油。油热下入番茄炒烂。放盐、糖、生抽。在下入控去水的鹰嘴豆。煮5分钟，出锅。
家庭版酥软奶香小油条宝宝也爱吃，炒鸡简单
宝爸一句话想吃什么我们就做
今天给我说想吃煎饼果子了，我说你买油条
我想了想还是自己炸吧，健康
还有谁……哈哈
用料：
250克普通面粉
15克食用油
130克牛奶
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
做法：
把用到的材料都称重放到盆里先用筷子搅拌到絮状，可能有点稀，千万别加太多面，不然不会这么酥软
为了加快发酵我用的温牛奶，手上抹点油稍微加一点点干面粉揉甩成面团，然后盖上保鲜膜等待发酵～
天气暖和，在太阳下晒着，三个小时就很大了～
甩它几下子，不用揉面，面板和手上加油，就不会粘啦……把它拍成长条……
切成差不多大的小条条～
然后两个摞一起，用筷子使劲压一下下，两端捏一下，不然下油容易散开～
然后稍微扭转一下成小麻花状～
油热下锅行啦～油一定热了再放进去～不一会就鼓起来了……油放的不是很多，翻面得……怕浪费～
出锅沥一下油，毕竟油炸的
摆盘拍照开吃～
老少皆宜的鸡蛋豆腐皮粥
从小吃到大的一款粥，
可能是因为营养比较够吧，
老家女孩子在坐月子的时候几乎天天会有这样一餐豆腐皮粥！

这当中会放咸猪肉碎，蔬菜，豆腐皮，虾皮，鸡蛋（具体可以根据自己手头有的食材，灵活变动！😆😆）

真的也是肉类，蛋白质类，碳水齐全了，非常适合全家一起食用噢！😀😀
用料：
2个鸡蛋
小半杯大米
一小把虾皮
2片培根
小半个卷心菜
适量干贝
适量葱花
适量姜丝
一叠麻油
适量盐
做法：
准备工作1：提前把豆腐皮撕成小片小片，在水里浸泡变软。为方便保存，我都把豆腐皮放冰箱冷冻的，这样不容易潮掉坏掉，可以吃很久很久。
准备工作2：事先准备好将卷心菜切小切碎。这里蔬菜你们可以根据自己家里现有的情况，小青菜，毛毛菜，红萝卜等等，都可以用作配菜的哈！
准备工作3：把三个两片切丝备用，待会儿放入煮开的粥中。
准备工作4：两个鸡蛋打入碗中，加一丢丢盐，打散调味待用。
开始进入正题啦！将大米淘洗干净，加适量的水下锅里慢煮。我是直接燃气灶上烧开后，转小火慢煮的，时间紧的朋友可以提前电饭锅煮粥预约好，或者直接高压锅煮，这样会比较省时间。😀😀
待煮至米粒绽开，放入事先准备好的姜丝，再加入一些芝麻油，让其慢慢融合进去。（粥现成煮好的，就可以直接加姜丝，芝麻油调进去了。）
继续小火慢煮，中间时不时用勺子搅动一下锅底，避免粘锅。

待粥差不多快煮熟煮烂时，依次加入事先泡好的干贝，（煮个10几分钟左右），加卷心菜，再加豆腐皮和培根肉。

（如果你是直接煮好的粥，可以依次加入配菜即可。）😁😁😁
待豆腐皮煮透，打入事先准备好的鸡蛋液，再撒一把虾皮进去。（这中间可以继续倒一点香油进去，让其跟粥融合在一起。）
待蛋花成型，出锅前撒一把葱花，香喷喷的鸡蛋豆腐皮粥就完成啦！
因为干贝和虾皮的加入所以会特别鲜，因为有芝麻香油的调和，所以会特别香。
装锅，准备开吃啦！！
开动啦，每次这样的豆腐皮粥，我们全家每个人都可以吃上两碗。营养丰富，味道又非常鲜香！

如果你们没有尝试用豆腐皮烧过粥，那请一定要试试。

真的很美味哦！！！