xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单快手的酥酥蔓越莓曲奇
蔓越莓曲奇是我初入烘焙坑时经常做的一道西点，简单快手，便于携带和保存，经常做了送朋友同事品尝。这个配方我觉得甜度正好，再减糖就失去了那个味道，若喜甜的，建议加糖哟！口感是酥中带一点脆，喜欢酥酥酥酥的，建议添加黄油至140克。
用料：
200克低筋面粉
60克细砂糖
120克黄油
30克全蛋液
50克蔓越莓
做法：
蔓越莓切碎备用。
黄油室温软化，手指轻松戳进去就好。夏天一定空调房操作！
加烘焙用的很细的细砂糖，如图。我用的舒可曼的烘焙细砂糖。
用刮刀把糖和黄油混合一下。要不然打发时白糖乱飞。
电动打蛋器中速搅拌，至黄油体积变大，发白，纹路明显。中途翻拌一下黄油，使打发均匀。
30克全蛋液分2次加入，鸡蛋需要室温，避免水油分离。
每次加入蛋液先拌匀。
再打蛋器中速打发，中途刮刀翻拌一下，确保每个角落都有打发到，蛋液都打进黄油就OK 啦！
倒低粉
翻拌或者切拌至没有干粉就好，不要过度搅拌，起筋了会影响口感。
加蔓越莓，翻拌或切拌。
曲奇整形模具折进油纸
面团塞进模具，塞满塞实，可以取出检查下底部是否有空洞，有的话就填实了。冰箱冷冻1小时。冷冻时间不要太久，冻得太硬，难切啊！
冷冻好后切成5mm的片，厚薄均匀，烤出来颜色也一致。切之前预热烤箱，上下火170度，10min。
垫油纸，平铺烤盘上，中间留有空隙，加热会膨胀一些。
预热好后入烤箱，上下火，170度，中层，22min。时间不是固定的，最后几分钟看着，上色满意就可出炉，也有可能会加个几分钟。出炉后放在烤架上晾凉装袋保存。夏天3天，冬天一周，不要存太久，毕竟新鲜的好吃呀！
酥中一点脆！
👄叉烧酱👄叉烧汁👄烧腊蜜汁👄烧烤蘸料👄调料调味品👄
记录生活👄唯有爱与美食不可辜负👄
用料：
20g生抽
1勺老抽
10g鱼露
25g蚝油（翻菜谱）
10g姜黄粉
10g蒜粉
30g玫瑰露酒
25g南乳汁
80g麦芽糖
120g芝麻油（翻菜谱）
130g大葱末
70g花生酱（翻菜谱）
50g白砂糖
20g海鲜酱
35g柱候酱
2g五香粉
做法：
准备好材料，大葱末可以用5克葱粉替代
大葱切成末，油锅放入芝麻油（芝麻油是自己做的，特别香，也可以买小磨香油，香味浓郁）
开小火炒，逼出香气
8分钟后捞出葱末
只留芝麻油，最好是过滤下油，成品颜色看起来会统一些，我忘记过滤了😂
上面所有材料混合均匀，搅拌均匀，蚝油是我用生蚝做的，外面卖的太咸了，我口味淡一些
拌匀，女儿的小手😁😁
倒入锅中全程小火
边煮边搅拌，防止粘锅
煮至白砂糖完全溶解，冒泡就可以关火了，
我不太喜欢口味太重的，海鲜酱和柱候酱可以少放些，就不会太重哦，可以根据自己口味调整用量😬
叉烧酱就完成啦😬
不同角度拍的颜色有点区别
可以做叉烧肉、叉烧包、叉烧排骨等各种美食，也可以做烧烤蘸料哦
😁😁😁😁
喜欢的点点关注收藏哈👄
糯米凉糕（儿时味道）
用料：
20克白芝麻（熟）
10克+10克细砂糖（两份）
150克糯米粉
120克温水
少许玉米油
适量熟糕粉
做法：
买现成的熟芝麻（或芝麻炒熟后稍晾凉），装袋，用擀面杖擀碎。
加入细砂糖10克搅拌均匀。
盆中加入糯米粉、细砂糖10克、温水揉成面团。
盘中刷薄玉米油，放入面团，稍按平，锅中大火烧开后转中火蒸15分钟，晾凉备用。
案板上撒上熟糕粉，面团揉成长条后平均分成6份。
用擀面杖擀圆，装馅，收口捏紧，裹上一层熟糕粉。
收口向下稍压扁，放入冰箱冷藏一小时后即可享用。
原创#下饭菜#🤍家常豆腐～
老妈独门秘方～原创#下饭菜#，别处找不到的方子哦～低脂高蛋白的好选择～
用料：
1块老豆腐
2个（用的是比较辣的辣椒，不辣的辣椒多放点）干辣椒
1勺尖儿淀粉
适量食盐
少许如图香油
如下图清水
做法：
先把老豆腐切块，拿清水泡一会儿，然后把水倒掉控干水分～

对豆腥味敏感的可以用水焯一下豆腐后控干水分备用。
干辣椒2个切小段，我用的是比较辣的辣椒，不辣的辣椒多放点哈～
准备勾芡儿用的淀粉水，一小勺尖儿的淀粉放入碗里加入少量清水搅拌化开
碗里再点少许香油备用，等豆腐出锅前再放。
热锅凉油，待油热后放入干辣椒扁一下。⚠️注意辣椒千万别糊，糊了影响口感。待辣椒变色后放入豆腐块，轻轻翻炒一下。
加入没过豆腐的清水，加入适量食盐，待开锅后转中火炖5-10分钟。可以观察一下豆腐表面是否鼓起来了，豆腐鼓起来就好了，或者按照时间来，等水快没了就行了。如果汤少注意翻一下锅底避免粘锅。
放入勾芡儿用的汁儿拌均即可出锅。
炸素丸子
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
适量香菜
适量盐
一个白萝卜
少许香油
少许生抽
少许食用油
做法：
食材洗净备用。
萝卜 胡萝卜切丝 香菜切段。
面粉 盐 生抽 鸡蛋 香油加入适量清水搅成面糊，倒入食材搅拌均匀。
锅中入油，烧热后，用勺子将面糊团成圆放入油中炸至金黄。
成品
不喜欢吃香菜可以不放。
成品
成品
ZY秘制-简易版 玉米冬瓜排骨汤
身为一个吃货，当然得自己动手，丰衣足食！
用料：
400克排骨
1根玉米
250克冬瓜
5片姜
少许盐
做法：
排骨凉水入锅，煮开后5-10分钟撇去浮沫和渣滓，捞出备用。

玉米去皮去须，洗净，切块备用。

冬瓜去皮，洗净，切块备用。

生姜洗净，切片备用。
在电饭煲中放入处理好的排骨，玉米块，姜片，并倒入冷水全部没过食材。

插上电源，盖上盖，开启煮饭模式，炖煮40分钟！

备注:煮开后可用筷子将锅盖顶起一定的缝隙，防止溢锅。
开盖，加入切好的冬瓜，因为冬瓜容易软烂，故后加。同时加入少许盐。

若汤汁不足可在此时再加入少量水。

继续炖煮15分钟左右。


炖完后即可盛出品尝！
山西水席之第八碗：生汆丸子汤（超简单家常做法）
山西水席是我国古老的名筵之一，又名高平十大碗或长平水席，是现存最早、最系统的美食，成形于公元前262年的长平之战之后。其中生汆丸子汤是古十大碗下席第八碗，正宗的做法用料考究，对厨师的手法要求也高，但为了在家也能吃到这道美食，我在几次实践之后，琢磨出这个比较简单易上手的做法，希望可以满足你蠢蠢欲动的味蕾体验！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
450克瘦猪肉（里脊肉最好）
两个鸡蛋清
15克食盐
3克姜粉
两颗油菜（或其他绿叶菜）
适量白胡椒粉
适量葱花
一大锅水
做法：
所有食材大集合！
食材的处理:1瘦猪肉，我买的应该是猪后腿和猪臀上的瘦肉，更好的选择是猪里脊肉，整块的猪肉回来自己搅成馅，不建议购买现成的猪肉馅。2油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片，可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加。
把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中。
用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀，这个过程越久，口感越Q弹。拌匀静止30分钟。（有白色的筋膜可以挑出来，挤丸子的时候会比较顺，我懒也觉着扔了可惜，所以没有挑。）
水开改小火开始挤丸子。
丸子全部挤下锅，大火烧开，煮熟的丸子会浮起来，这个过程大概需要七八分钟，白沫子及时撇出去。
绿叶菜入锅，仍然是大火，3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉。（鸡精可以加点，味道更鲜）
撒上葱花，可以进食啦！！
干煸蚕蛹
用料：
蚕蛹，花椒，辣椒
葱姜蒜，盐，糖
料酒，味精
做法：
蚕蛹洗净用开水焯一下。
捞出，用盐和料酒腌制十五分钟。然后入油锅小火炸至微微发黄后捞出。
准备好葱，姜，蒜，花椒，辣椒。
锅内留油烧热后放花椒、辣椒中火煸炒，随后放入䓤姜蒜煸炒片刻，放入炸好的蚕蛹中火继续翻炒，翻炒上两、三分钟后放少量糖、味精出锅。
一盘高蛋白美食可以食用了，咬一口麻辣酥香，味道棒棒哒！
牛油果脆片『牛油果薯片』低卡零食
牛油果脆片有点微微的苦味哦~
我会配着牛油果酱一起吃，没有苦味！

果果喜欢苦苦的味道，
所以可以寡口干掉一盘！

100g牛油果的热量是161千卡左右，
馋嘴的时候可以来一颗！
用料：
原料
1个牛油果
配料
适量盐
适量黑胡椒
糖、黑胡椒牛油果酱调料
做法：
找个平盘，铺上油纸，然后拿出一个可爱的牛油果，轻轻剥去它的外衣，捧在手心~
用刮皮刀把牛油果刮成薄片~！
# 削片要轻，如果操作不好，切也可以，注意分离！
薄片均匀平铺在油纸上，不要重叠，会粘连~！

# 不要嫌弃任何小片儿或不完整，最后烤出来都是宝藏；
在牛油果上均匀撒上黑胡椒粉和盐~我用了研磨的黑胡椒，粗粒的，浓烈且香~

# 不喜欢咸口的可以撒一点点糖代替盐，吃起来味道也不错！
微波炉中高火，2分30秒~


# 烤制时，拿不准温度，就2分钟，看下熟度，再调！
第一盘可以用来试水哦～！
开动吧！一颗牛油果好削的部分烤出来一小碗~
香酥适口，不亚于薯片的幸福感~

# 反真香警告：牛油果脆片有微微的苦味，不喜的不要轻易尝试哟！
我把不好成型的部分，加了少许糖和黑胡椒，做成了牛油果酱，蘸着脆片吃，也很美~
有种原汤化原食的感觉！！关键完美中和“苦味”
关注 FUN局 更多菜谱分享呦～
大白菜炒豆泡
大白菜是北方过去的当家菜，因为无论炒，炖，馅儿等等怎么做都好吃，所以深得大家所爱。这是以前拍的照片，那天炒着菜突然想起冰箱里见底儿却没舍得丢掉的蚝油和蒸鱼豉油，干脆一股脑加进去吧好给我冰箱腾地儿，没想到却收获了素中有鲜的美味。步骤太简单，相信无需图片也可以的。
用料：
大白菜
盐
花椒
干红辣椒
葱
蒸鱼豉油
蚝油
做法：
白菜切块，因为水分大一定要用盐腌一会儿把汁水倒掉。
豆泡对角线一剖为二滚水汆一下捞出稍微篦一下水分。
油热洒几粒花椒变色捞出，再放葱花和干红辣椒。
辣椒稍一变色就放入腌过的白菜块，翻炒，半熟时加入豆泡，酌情放盐和蚝油（因为腌渍的时候放过盐，依据自己口味酌情），盖上锅盖焖一下。
快熟的时候放点蒸鱼豉油翻炒均匀出锅装盘。豆泡吸足了汤汁，非常入味。
超级香浓的奶香手撕土司
一次发酵法，450克土司模具一个量。
用料：
275克高筋面粉
3克盐
40克细砂糖
30克黄油
30克奶粉
80克(一个全蛋＋30克蛋清)蛋液
35克炼乳
3.5克酵母
80克牛奶
做法：
非即发型干酵母提前用温牛奶化开晾凉，除黄油外的所有材料混合揉至粗膜，加入黄油继续揉至手套膜，揉好的面团温度不能超过28℃。
均分成三份轻轻拢圆，台面铺保鲜膜防粘，取一块面团擀长成椭圆形。
用手托起轻轻向两头拉长约至50cm长。
从一头卷起，依次卷完三个面团。
从第一个卷起的面团开始，先用手尽量各处按扁。
从中间向两头擀长，托起面片中间位置轻轻向两头抻长约70cm，尽量保证宽度一致。
从一头紧紧地卷起。
朝着一个方向摆放进450克模具里。
放进烤箱中层，烤网下放碗50℃左右的热水保温保湿发酵。
发酵至六分满，面团顶部距离模具盒边缘约3.5cm取出烤箱，开始175℃预热烤箱。
放进烤箱下层上下火175℃约35分钟即可。
(模具在台面上顿两下立即脱模，侧卧在晾网上凉至温热保鲜袋密封起来)❌。后经老师指点带盖的土司出炉后需要倒扣在晾网上，立即脱走模具凉至温热密封装袋保存。
牛肉汉堡
这款汉堡面包胚松软 牛肉饼汁多味道浓郁 可以任意搭配各种蔬菜 酱料 非常好吃 简单易学 此配方可做大汉堡6个
用料：
一、汉堡胚
267克高筋面包粉
3克干酵母
25克糖
3克盐
30克黄油
1个约55克鸡蛋
160克牛奶
少许刷表面蛋液
少许黑白芝麻
二、牛肉饼
450克肥瘦相间牛肉
一个洋葱
3个蒜瓣
适量黑胡椒
4克盐
10ml生抽酱油
100克黄油
做法：
首先制作汉堡胚 面团揉出膜，一发2倍大，排气分割成83克左右一个面团共6个。滚圆，收口向下 使表面光滑有张力，放入烤盘中二发2倍大。发酵好的面包表面刷蛋液（一个鸡蛋打碎加5ml清水搅拌均匀）撒上芝麻，用手轻轻按压汉堡顶部，让汉堡胚稍微瘪一点，但是不要按压过度。200度烤箱预热15分钟 中下层烤13-15分钟表面上色即可。晾凉备用。
牛肉饼制作：洋葱从中间对半切开 切两片剁碎 蒜瓣压成蒜蓉。锅中放入黄油 小火加热，待黄油完全融化，放入洋葱碎 蒜蓉 ，加入盐，大概2分钟后 炒出香味 洋葱碎变得透明关火，盛出晾凉5分钟 取三大勺炒好的料（约30ml）放入牛肉馅中，加入生抽，稍微搅拌均匀即可(千万不要过度搅拌 容易上劲 肉饼不松软)。把肉馅分成100克一个团成球，按压成肉饼 中间稍薄一些。
煎肉饼，平底锅最好厚一点，放入植物油，加热至油冒烟，放入肉饼，一面煎2-3分钟呈焦糊状定型后再翻面，同事把洋葱圈也煎一下 还可以煎火腿  培根 
最后加上生菜 西红柿片 芝士片 挤上番茄酱 沙拉酱黄芥酱 酸黄瓜等就可以享用了。汉堡胚如果是隔天做的 最好切开后用拌肉饼剩下的料汁或者黄油煎一下更香。我的是刚烤出来的 没有再加工。
红豆沙糯米糍【菜鸟成长记】
糯米糍可以算是一种比较简单的传统小吃了，但是想要做的好吃做的不粘牙还是有很多需要注意的地方。作为一只菜鸟，我在做食物前都会研究很久别人的经验。终于今天自己动手了，效果还不错，不粘牙，面皮不粘手，味道很不错！
用料：
130g糯米粉
30g玉米淀粉
50g糖
20g黄油
适量椰丝
适量红豆沙
200ML椰浆
做法：
这里还少了黄油，关于黄油，很重要。正因为加入了黄油，所以才会不粘手，之前看到的配方是15g,我改良后的版本是20g,刚好两个小包，用完不浪费。做出来的面皮比较油，但是绝对不粘手。您也可以根据自己的经验减少一点黄油的分量。
按照配方的比例将材料分别称重，并将各类粉类倒入容器中。黄油隔水加热，备用。
在混合了各种粉的容器中加入椰浆，不停的搅拌，直到无明显颗粒。一定要不停的搅拌，不能偷懒，这直接影响之后面皮的口感。之后倒入融化的黄油，继续搅拌，一定要搅拌均匀，否则之后蒸熟后容易分层。
完成搅拌后，倒入一个比较大的盆子里，然后上锅打水大火蒸，大盆更加能使糯米粉受热均匀。大约蒸个10分钟就可以熟了。具体时间要根据您的火力而定。判别方法也比较容易，只要扒开上层，如果里面已经凝固了，那就熟了。如果还有流动的液体，那是需要继续加热。这里有个注意点，加热时，盘子要包上保鲜膜。我觉得，在蒸熟的过程中，容易产生大量水蒸气，使得面粉的水分增加，粘性变大。
蒸熟的糯米粉晶莹剔透，取出后换一个盘子，放凉。放凉的过程中最好盖上盖子或者包上保鲜膜，以防它变硬。
将红豆沙搓成圆团备用。
将红豆沙包进蒸熟的面皮里，并包紧后搓成圆，滚上事先准备好的椰丝。因为要裹椰丝，所以包裹不需要太多的技术含量，只要皮不破就行了。尽量皮捏的中间厚，四周薄，这样不容易露馅。
最后，放入好看的容器里，完成！
装上盒子就可以送给小伙伴品尝了！哈哈，第一次做，还不错吧！关于糯米糍过夜变硬的问题，关键在于一定要密封，再放进冰箱。糯米糍变硬是因为淀粉，目前看到的攻略中没有能解决这个问题的。但是只要你密封后放进冰箱，隔夜绝对不会太硬，味道还是很不错的。我实验了一下，确实如此，希望对你们有帮助。PS：这个牌子的红豆沙太甜了，选择请慎重！
桂花红豆沙
做好的桂花豆沙，也可以做成豆沙包，也可以作为面包的馅料，还有月饼等等的中式面点，无论做成哪种面点，都可以让父亲和我闻到家乡的气息，感受到家乡的温暖！
用料：
250G红小豆
适量桂花
白糖
猪油
做法：
红小豆浸泡过夜
将浸泡好的红小豆沥干水，放入高压锅内，再放入适量的水，高压锅上汽之后，小火30分钟
用搅拌机把煮好的红小豆打成泥
把打成豆泥的红小豆放入平底锅内，加入适量的白糖
加入猪油翻炒成型
再放入适量的桂花
翻炒成型
最后出锅装盘
淡椰浆西米紫薯芋圆水果捞（附芋圆做法）
这个天气，进门来一杯超级满足！
用料：
1罐淡椰浆
适量西米
木薯粉（做芋圆用）
紫薯（做芋圆用）
水果（自己喜欢的）
紫薯芋圆
做法：
食材集合👆
早上出门前，就把需要提前煮的食材☞西米，芋圆煮熟了，放凉后，装进保鲜碗入冰箱里冷藏哈！晚上回来简单操作下就可以享用了！
紫薯芋圆做法:首先把紫薯蒸熟了，捣碎，里面加点木薯粉，揉均匀了，搓成长条，切成大小一致的小块，上面裹一层粉，（可以一次多做些）放进冰箱冻着，冻好了装食品袋，随用随取。
煮西米，一定要等水开了在放西米进去，煮个十来分钟左右，关火。中间用勺子推几下，免得粘锅。再用锅盖盖着闷一下。西米颗颗透明了，就好了。捞起放凉，装进保鲜碗里，冷藏！
我的西米颜色怎么变紫了，哈哈，是我偷懒哈！把西米煮的差不多了，就把芋圆也丢进去一起煮了，（染色了哈）中间加一道凉水，等芋圆个个浮起来就好了！（想要芋圆Q弹，就放进凉水里过一遍）这是Q弹的关键哈。
制作水果捞:
把要用到的，自己喜欢吃的各种水果洗净，沥干水分。
杯子里先放一勺西米和芋圆，再把各种水果放进去，把椰浆倒进去，开吃～
下班来一杯，超爽～
破冰船 Ice Breaker 鸡尾酒
破冰船，意指可以缓和气氛的鸡尾酒。材料中用到葡萄柚汁，是属于水果口味的清爽鸡尾酒。
用料：
40ml龙舌兰
20ml君度橙酒
40ml葡萄柚汁
10ml宝珈丽红石榴糖浆
100g冰块
做法：
将所有材料加入雪克壶中摇匀
摇和均匀后倒入鸡尾酒杯中即可
素炒木须
主妇今天的木须做法，第一没加肉，变成了素炒，第二料也不全，正宗的木须肉除了肉、鸡蛋、还要加木耳、黄瓜片，主妇那天没买黄瓜，所以这木须肉少了点绿色。
用料：
鹅蛋
木耳
黄花菜
鸡蛋
盐
生抽
香醋
做法：
木耳、黄花菜泡开，洗净。（泡发木耳的小窍门：干木耳加水后放入微波炉转几分钟，很快就能发好。其他干菜蘑菇等也适用）
鸡蛋和鹅蛋打散在盆中，搅拌均匀，先放好盐。（tips：炒鸡蛋先放盐，这样炒起来盐味会比较匀。）
锅中油烧热，放入鸡蛋先炒熟后，取出
继续加少许油，开后放入木耳和黄花菜翻炒至半熟，然后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒几分钟，加入少许盐，生抽即可出锅，出锅前可以加两滴香醋，出来味道会更鲜
炸鸡柳
用料：
一袋鸡柳
500克食用油
做法：
先把油倒入锅中
再把鸡柳，放入锅中
最后一碗香喷喷的鸡柳就出来了。
虾油虾
最近迷恋熬虾头油
用料：
25只左右虾
40克虾头油
15厘米大葱
半根胡萝卜
10粒花椒
适量小葱
4瓣蒜
1/2茶匙盐
1茶匙芡粉
20克料酒
做法：
熬虾头油，根据自己虾量及虾头含水量决定熬制的时间。虾放入料酒，花椒，盐、淀粉嘛味儿去腥。
放入🦐头油，蒜沫  3分钟 V档 小勺
放入大葱粒和胡萝卜丝 2分钟 V档 小勺
倒入虾 及小葱段  3分钟 V档 速度反转
5
不喜欢吃海鲜的人，感觉会想念这样的味道，够鲜美，我以前没有吃过的感觉
西兰花烩杏鲍菇
这道菜很适合减肥次，少油，够味道，做起来也简单。西兰花常吃能抗衰老，杏鲍菇的营养价值你懂的。
用料：
300g西兰花
200g杏鲍菇
2勺（普通调羹）蚝油
适量酱油
适量糖
5g油
2片姜
适量鸡精
做法：
西兰花灼水（烧水时放2片姜）味道会香一点，灼好以后放在一边滤水待用。
起油锅，油热把切好的杏鲍菇放到油里翻炒，我喜欢吃香一点的，所以会炒到有点焦。
杏鲍菇翻炒熟后，放酱油，蚝油，糖，继续翻炒（可适当加一点水）让杏鲍菇入味
倒入滤干水的西兰花翻炒几下，放鸡精即可出锅
6寸酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的组织能和乳酪蛋糕媲美很细腻很软棉，是一款低热量的蛋糕。
用料：
黄油24克酸奶100ml
白砂糖40克鸡蛋2个
低筋面粉32克玉米淀粉12克
做法：
隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀
分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次
低粉和玉米淀粉混合，过筛加入搅拌成为顺滑的蛋黄糊
分3次放进白糖，打发至湿性发泡分3次混合蛋黄糊和蛋白糊
预热烤箱，烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火170度中下层先30分钟后40分钟
出炉稍冷却就可以轻松脱模
吃过都说好吃的煎饺（锅贴）
萌萌最爱的早餐 …没有之一
小妞爱吃…老母亲当然义不容辞…哈哈
用料：
少许油
想吃多少放多少饺子（速冻的或者自己包的都可以）
看心情黑芝麻
看心情葱
适量水
做法：
平底锅小火加热，倒少许玉米油，热锅冷油，速度把饺子码好，我基本都用速冻饺子🥟，方便嘛，包饺子实在不内行😳
中小火煎至饺子🥟底部微焦，呈金黄色
加水，水没过饺子一半就可以了，我今天➕的多了那么一丢丢
盖锅盖，中小火煎至饺子熟，饺子皮都鼓鼓囊囊的就熟了
大火收汁，水分已经全部干了，关火
撒葱花和芝麻做点缀✌️不要问我为什么没看见芝麻，因为今天我家没芝麻，用完忘记买了😄
成品请欣赏💗
大公举的早饭妥妥滴👀
蛋奶蔬果脆燕麦
用料：
鸡蛋
橄榄
克燕麦
紫甘蓝
沙拉酱番茄酱
酸奶
橙橘
做法：
洗净切好
摆放
沙茶肉牛肉汤河粉
快速浇头，对于快速先吃一碗热汤粉/面都是很重要的。
用料：
1块牛排
1/4个洋葱
1大勺沙茶酱
1小勺淀粉
2小勺油
1小勺蒸鱼酱油
1份河粉或其他面
1份青菜
半个卤蛋
做法：
1牛排切一厘米小块，加沙茶酱一小勺蒸鱼酱油一丢丢淀粉抓均腌10分钟。

2在锅里放两小勺油，炒香洋葱。（以前都是炒软就算，看了田姑娘的书之后，都是炒到颜色变深才放入其他食材，确实香气甜度都上升不止一点点）
3洋葱剥到一旁，放入牛肉块两面微微煎变色，加入2大勺水，加盖煮开，加入一丢丢盐调味，尝下，也可以不加。水不多一下就浓稠了就可以关火了。

4同时，把河粉青菜都煮熟，高汤热好，卤蛋切好，浇头直接倒进碗里就可以吃了。
金枪鱼土豆泥沙拉
时间：约12-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1罐金枪鱼罐头
300g土豆
20g饮用水
3g盐
1g黑胡椒碎
30g沙拉酱
40g速冻混合蔬菜粒
15g酸黄瓜
15g洋葱末
15ml牛奶
做法：
土豆削皮，切成厚片或小块，放入耐高温的容器中，加入纯净水，盖上打湿的厨房纸巾，微波炉高火打5分钟至土豆用筷子可以轻松穿透。
打熟的土豆用压泥器或者勺子/叉子压成土豆泥。
金枪鱼挤干水分。
金枪鱼倒入土豆泥中，加入蔬菜粒、洋葱丁、酸黄瓜丁、黑胡椒、盐、沙拉酱搅拌均匀。
可以将土豆泥团成球，可以搭配一些生菜、黄瓜片、小番茄一起吃，营养丰富，味道更清爽。
暖冬台湾麻油鸡
#觉得自己应该雇个吃饭的来专门给食谱拍照…做饭不爱拍照星人连个像样的封面照都拿不出来😂实物比这好看且香～

#文末有不啰嗦版的菜谱，厨房老手可以直接去最后看～

第一次尝试做麻油鸡是因为听说吃了之后一整个冬天都不怕冷啦，想到听上去就很好吃很神奇的一道菜竟然还有养生加成！做！自此，麻油鸡成了每年入冬前的固定节目（这句话主要在展望未来嗯毕竟我做饭也没几年😂），是和香辣红烧什么的完全不同风格口味的一道好吃的肉肉～

关于买食材-
肉肉部分：可以用一整只鸡斩小块儿做，不爱吃死肉肉的同学可以留一部分鸡胸做鸡丁炒蔬菜～整鸡的优点是可以get鸡油和鸡皮，和芝麻油一起熬超级香。或者推荐用鸡腿或者鸡腿上面的那节大腿做，一样要斩成小块儿，优点是肉质好，没有难啃的小鸡骨头。

姜：吃了不怕冷得重点就是这个～老姜最佳！这个姜最后做出来就变嫩啦完全可以吃哒，不爱吃姜的人表示姜辣味儿不重，而且做成之后口感很像嫩姜，早上来几片美得很～

麻油：超市卖的芝麻油一般都是芝麻油和植物油的混合物，可以直接冷油下锅熬姜。当然纯芝麻油也可以用(更香喔)，冷锅下油的时候加一点植物油（7:3左右），因为纯芝麻油的起烟点太低，熬了会发苦，加了植物油提高了起烟点就不会啦～

米酒：超市买的糯米酒和自己做的醪糟都可以～我是dundundun倒了一整瓶中超卖的黑糯米酒，觉得不太够味儿又加了点自己做的米酒酿～

超级好上手的一道菜，总的来说分为：煎姜、炒鸡、加米酒炖 三个步骤～虽然我一如既往得很啰嗦…后面有不啰嗦版的菜谱啦～
用料：
一只/几只鸡或鸡腿
能盖住锅底芝麻油
两大块老姜
一瓶米酒
可以不加🌚盐
做法：
材料准备部分：
1. 姜切薄片，和我一样刀工不好的朋友们，切得越薄越好～放在盘子里能隐约看见盘子底、1mm左右，这样的姜做出来好吃～
（图里是正在被吃掉的最后成品hhh）
2. 鸡斩小块儿，随意斩～有鸡油鸡皮鸡脂肪可以用剪刀剔出来备用
2. 冷锅！冷油！冷生姜！下锅！请把姜均匀的壁咚在锅底让它们均匀的被熬～开小火慢慢熬，小火！
炸成这样有小泡泡，但是姜看上去很很健壮有活力，这是还没好，🙈，但是这会儿可以放你之前剔出来的鸡皮鸡油啦～然后一起小火慢慢熬～
（基本不需要翻动，你可以边熬边在旁边收拾～看着点别糊了就好）
（锅足够大的话冷锅就放也可以哒，我在这一步放是因为现在的姜被热油均匀的包裹住了，不会熬不匀～）
（冷锅下油可以避免传统做法中爆老姜时因为姜切得不够薄而导致的姜炸不匀的问题）

熬成这样姜就彻底OK啦！（姜周围卷曲，变得皱巴巴的）
把姜盛出来，下鸡块，开大火鸡皮朝下煎至表面变色金黄，这一步是为了将鸡表面收紧，顺带把麻油和鸡油的香味带给鸡肉～
（我懒，就把姜拨到了边边上没有盛出来，而且忘了拍鸡肉…🤦‍♀️，如果和我一样要偷懒的，要千万注意煎鸡的时候别把姜也煎糊了😶，明火灶就不要偷懒了😶，第一次做也别偷懒了😶…）

鸡肉全部变色之后把姜放回去，翻炒翻炒～加少许料酒和醋（去腥）、少许生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒翻炒使其入味～
吨吨吨倒入米酒一瓶
建议只加酒不加水～
（锅小的可以到一部分歇一歇，翻一翻再倒另一半，一口气全倒完就翻不动了嘤嘤嘤）
（觉得酱紫不行的朋友：在这一步加半瓶酒加半瓶水～）
🐔能喝酒的朋友：全程盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖～
🐔不能喝酒的朋友：不盖锅盖，大火烧开后继续大火滚5-15分钟至酒精挥发，（注意别烧干了…），挥发得差不多了再盖上锅盖小火慢炖～
🐔炖多久就看你是爱吃嫩鸡肉还是老鸡肉了～炖差不多了加入枸杞和葱，大火收汁，也可以不收，汁儿下面拌饭都好吃～
收汁了的成品～鸡肉和红烧鸡肉的味道不一样哦，有酒的醇和麻油的香～配米饭麻油鸡米饭～下面就是麻油鸡面线，都超好吃～妈妈再也不担心我冬天怕冷啦～
（还是冷23333）
燕窝优乐美—暖暖的很贴心【易小炖燕窝厨房】
【写在前面的话】

忽如一夜冬天来。随着台风不知多少次入境，终于深圳也开始进入冬天了。

办公室空调好像还没从夏天缓过神来，在室内冻成狗，不由非常渴望喝上一杯暖暖的奶茶，才是真正的暖心又暖胃。

别跟我扯什么多喝热水，大冷天我只想对自己好一点。

为了实现奶茶里珍珠椰果的口感，我们选用的奇亚籽和燕窝，的确任性。
--------------------------------------------------

【食话实说】

奇亚籽中含有多种抗氧化活性成分，也是天然Ω3脂肪酸来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等等。常被视为增强免疫力的高能食物。有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘养颜等功效。

而燕窝中富含燕窝酸、表皮生长因子、水溶性蛋白等元素，在营养上与奇亚籽之间起到互为补充、相互促进的功效。

同时我们也建议加入水果麦片。水果、坚果带来更丰富的口感，肚子里有货了，胃就自然暖了。

而自制的蜜汁红豆，除了甜蜜，秋冬季节食用，更有滋心补血、健脾养胃、消除水肿的功效。

来，和我一起干了这杯高配珍珠奶茶吧~
用料：
5g奇亚籽
15g红豆
半瓶（3g）易小炖纯鲜炖燕窝（干燕盏）
250G牛奶
25g(每日坚果）水果麦片（可用坚果、麦片、水果替代）
5g冰糖
此用量约有星巴克中杯大小，请按需减量注意
做法：
准备工作

红小豆、燕窝、奇亚籽分别提前2个小时泡发

喜欢软糯口感的红小豆，可以提前一晚泡发后，就非常容易开花啦
~\(≧▽≦)/~
红小豆、燕窝一起隔水炖煮，30min将燕窝拿出，红小豆加入冰糖继续炖煮30min
在碗里加入一大勺燕窝、自制蜜汁红豆、和开花的奇亚籽。
浇上在微波炉里Ding过1分钟的热牛奶和每日坚果，就制作完成那！

蜜汁红豆软软糯糯，奇亚籽滑中带着芝麻的香脆，燕窝Q弹而爽滑。

秋冬天来一杯，下肚之后像刚沐浴过阳光，全身都是暖洋洋的，好舒服~
完成图
高配水果版

喜欢水果的朋友，还可以加入奇异果、石榴等，微酸带甜的口感，这些惊喜，大概就是奶茶真正的趣味所在吧~
水果版完成图
温州芥菜饭
二月二，龙抬头 温州百姓就会炒芥菜饭吃
用料：
6-7朵香菇
猪肉
2-3棵芥菜
300g糯米
胡萝卜
做法：
糯米浸泡一晚
各材料切丁
先热锅热油，倒入浸泡好的糯米翻炒，加入盐。待炒至一定程度，倒入以上几种材料，拌炒均匀，等糯米熟透，加入一点料酒，起锅！一锅香喷喷的芥菜饭就诞生了
巧做排骨，果香四溢。做法简单，不用炒糖色！百香果排骨
用料：
500克排骨
2个百香果
8-10颗冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
2勺料酒
做法：
排骨冲洗一下，冷水下锅 放入葱姜料酒。焯水 去血沫，捞出备用
热锅加入少许油
放入姜片爆香
放入排骨翻炒至变色 加入冰糖
加入没过排骨的水 
放入老抽 生抽，大火烧开转小火慢炖30—40分钟 
这样就好了
放入百香果 翻炒均匀即可
出锅装盘 酸甜可口
韭菜鸡蛋饺子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
张饺子皮
做法：
韭菜洗完凉干后再切
把鸡蛋炒熟后放凉
包好的成品
成品
再把鸡蛋切碎
炝炒胡萝卜丝
两分钟出锅，再懒&忙的人也该多在家吃饭
用料：
一个擦丝神器
一根大胡萝卜
做法：
首先你要有个擦丝神器，能擦土豆胡萝卜等等，购买链接在此http://www.amazon.com/gp/product/B0000CEWJD/ref=oh_details_o00_s00_i00?ie=UTF8&psc=1
锅里稍微多来点儿油，胡萝卜丝下去噼里啪啦一通炒，放点盐，翻几下出锅~
吃胡萝卜的时候想想可怜的安哥拉兔们，抵死不买兔毛制品，假装自己是兔子在吃大餐
紫薯玉米油麦菜宝宝香肠
紫薯🍠和玉米🌽都是有助宝宝消化的，加上青菜和肉肉，完美的宝宝辅食！
更多无添加辅食v261157298
用料：
10g紫薯
50g里脊肉
10g油麦菜
半根玉米
1只鸡蛋
适量玉米淀粉
1勺紫菜银鱼粉
1勺三菇粉
1勺宝宝调味粉
适量花生油
做法：
准备新鲜的食材
里脊肉切块，油麦菜切碎，玉米剥粒，鸡蛋打散，紫薯蒸熟后压成泥
将肉块，玉米粒和蛋液一起放入料理杯中打成细腻的糊状

将油麦菜和紫薯泥及玉米淀粉分别加入泥糊中，搅拌均匀
分别加入紫菜银鱼粉补钙补碘提鲜，三菇粉提鲜促进钙吸收，宝宝调味粉超级香
所有食材再次搅拌均匀
模具底部刷上花生油
倒入香肠泥糊
冷水上锅，大火蒸12分钟开吃
成品
招牌下饭茄子酱
用料：
1个茄子
些许洋葱
适量猪肉
2瓣蒜
少许大葱
少许耗油
适量黄豆酱
4粒冰糖
做法：
五花肉下锅炒出油，放大葱，蒜，洋葱炒香，放茄子，耗油，黄豆酱，水，开锅放冰糖
腐竹闷鱼腩
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.腐竹提前用水泡软，姜切丝，蒜切片，辣椒切块，葱、香菜切段备用



2.鱼腩加入白酒和柠檬汁，抓匀后腌制20分钟



3.起锅热油，放入鱼腩，中小火煎至两面微微焦黄，放姜蒜炒出香味




4.倒辣椒和腐竹，加生抽，倒入与鱼腩齐平的水量，大火煮开后转小火焖煮15分钟

生抽本身有咸味不需要再加盐，不过如果喜欢重口一点的，可以根据个人口味适当添加



5.出锅前撒上香菜和葱段，就可以享用啦



焖好的鱼腩，香气扑鼻而来。

鱼肉厚实而滑嫩，腐竹软绵多汁，汤汁味浓鲜美，吃下去，一种暖暖的感觉由胃散布到全身，像是被春风吹拂过一样的感觉。

浸泡
腐竹要提前泡好泡透，泡到中间没有硬芯即可。

2.煎鱼
煎鱼腩时，一定要油温够高才放入鱼腩，等表皮定型了再轻轻晃动锅，一面煎黄后再翻面。
如果量多，建议分批煎，效果更好。
面包机自制酸奶
用料：
1小包川秀双歧杆菌粉
1L纯牛奶
70克白砂糖
做法：
面包机桶用开水烫一遍消毒，把纯牛奶，川秀双歧杆菌，糖一起倒入，混匀一下开启酸奶功能
等会盛牛奶所需的勺子和饭盒用开水烫一遍晾干，6小时左右后酸奶成功，倒出放冰箱冷藏。
吃的时候直接这样喝或者自行添加各种喜欢的都很美味。自制酸奶，简单方便安全健康
Homemade Ice Cream（低脂香蕉雪糕）
Homemade Ice Cream
用料：
一只香蕉
少许柠檬汁
做法：
只需要香蕉。
切片放入密封保鲜盒。滴入少许柠檬汁。
放入冷藏。一个晚上左右。
将冻好的香蕉放入盆中。
用搅拌机或食物料理机搅拌均匀。
搅拌均匀后加入适量的柠檬汁。搅拌均匀
放入密封保鲜盒后再放入冰箱冷冻。到硬了就可以了。
炸鸡肉柳
用料：
350g鸡胸肉
1个鸡蛋
做法：
1⃣️鸡肉切小指头宽细条，加盐糖味精适量，半勺料酒，一抖姜粉胡椒粉少许五香粉，打入一个鸡蛋适量花生油抓匀腌制20分钟以上。
2⃣️鸡柳洒淀粉裹匀，锅烧热油，插入筷子快速冒泡即可，炸到金黄捞出，油烧热复炸一分钟。
杂粮发面饼
参考厨友“爱厨房”的同名方子根据自家现有原料改的，糖和水量也具体了。
口感比我通常做的发面饼略扎实，吃不出甜味，有粮食香。
因为我家两人都奉行健康合理饮食，不过多摄取碳水，所以这个量我做了8个小饼，每个60多克，一顿一个。
可以等量替换红豆粉绿豆粉什么的，但白面和杂粮粉的比例最好不要变动太大，否则对水量和成品造型都会有影响。
用料：
210克中筋面粉（普通粉）
30克全麦面粉（含麸皮）
55克黄豆粉
55克细玉米粉
4克酵母
10克白糖
170克水
做法：
所有粉类混合，有疙瘩的要用手抓散，不需要过筛那么讲究。跟体温差不多的水溶解白糖和酵母，静置5分钟。
充分揉匀成面团，不会像普通面团那么光滑，略带颗粒感、有点干很正常。盖好发酵到两倍大。
发好的面团再次充分揉匀，揉成长条，切成8段。每段压扁成圆形小饼，稍微整下形状。我用司康模整理的，所以成品比较圆。每个留出空隙盖保鲜膜或其他东西静置15分钟（根据室温调整时间）。
平底锅刷薄薄一层色拉油，放入饼坯，留出一点间隔，加盖小火烙。一面上色后翻面继续烙上色就熟了。火不要大，中间最好转转小饼的方向以便上色均匀。
蚝油蘑菇
菌菇菌菇 任何菌菇都是我的爱 ❤️
配上万能的蚝油
再来一点万能的豆瓣酱
新天地开启
➡️➡️➡️
用料：
按自己食量 菇一炒很会缩的蘑菇
1勺蚝油
半勺豆瓣酱
做法：
菇洗干净，尾部切除；不需要挤压菇的水
锅里下油，中小火，等微热，直接下蘑菇翻炒，炒个1分钟，直接下蚝油和生抽，不用加盐，不用另外加水
出锅，又是完美两碗饭，🙋🙋🙋
开吃
韩式牛肉拌饭
用料：
牛肉
洋葱
冬粉
姜2片
蔬菜（随意）
米饭
韩式辣酱
白芝麻
做法：
洋葱切片，冬粉煮熟备用。牛肉切片腌制。（贴士在这~牛肉想要口感非常嫩滑，要用小苏打腌制，小苏打1小匙用1匙温水化开，拌到牛肉里，再加上花生油和酱油和一些淀粉抓匀腌制。做出来的牛肉非常非常地嫩滑。）
蔬菜洗净焯熟或者炒熟备用。白芝麻炒熟备用。
锅里倒油，爆香姜片。下洋葱炒软，然后下1碗水，烧开后同时下冬粉和牛肉片。盖上锅盖中火把牛肉焖熟。注意。牛肉片一变色就熟了。另一个牛肉口感不会柴的撇步就是牛肉不要煮太长时间。用酱油调味就可以关火了。
盛装米饭，在米饭上放上适量的韩式辣酱，放上焯好的蔬菜和炒好的冬粉牛肉片。撒上白芝麻。拌匀。就可以开动了~~~！

 盛装米饭，在米饭上放上适量的韩式辣酱，放上焯好的蔬菜和炒好的冬粉牛肉片。撒上白芝麻。拌匀。就可以开动了~~~！
香酥煎鲳鱼
一道非常下酒的菜盐煎鲳鱼，一起来做吧
用料：
1条（300克）银鲳鱼
若干葱姜蒜
5克盐
1勺白酒
3克椒盐
做法：
买回来的银鲳鱼用清水冲洗干净外表
去除内脏，并在鱼的正反面改上花刀
加以姜蒜，盐，白酒去腥腌制1个小时
把腌制好的鱼用清水冲洗一下，洗去外边的盐份，用厨房纸吸干水分
平底锅倒入少许的清油，等油5成热时下入鱼开始大火煎至1分钟使其外表定型上色，在用中小火煎3分钟
翻面用上述相同的方法煎至另一面
最后出锅前撒少许的椒盐，和葱花
出锅装盘即可，一道大人小孩都能吃的煎鲳鱼就完成了
红枣丑耳南瓜盅
用料：
一个南瓜
一朵丑耳
十粒枸杞
五个桂圆
五个红枣
适量冰糖
做法：
南瓜洗净，切成这样的花刀
把里面的瓜瓤掏干净
银耳泡发去根撕成小块
银耳，红枣，桂圆，枸杞，冰糖放适量水熬制，直到熬出胶质为止
熬好后盛入南瓜中，盖上南瓜盖隔水蒸十五分钟就好啦
成品图，甜甜糯糯又营养
凤梨酥的酥皮
多加了奶粉的量，还添加了淡奶油和芝士粉。饼皮超级香酥。20个的量
这个方子是我试过几次之后，觉得是口感最好的一个方子啦~~开心
用料：
165g黄油
45g糖粉
56g鸡蛋
200低筋面粉
75奶粉
20芝士粉
15淡奶油
2g盐
做法：
黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器充分打发
分三次加入打散的鸡蛋。
用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
黄油一定要打发好哦
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
加入芝士粉，用橡皮刮刀拌匀（没有芝士粉可忽略）
拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。混合好的面团装入保鲜袋 静放松弛半个小时就可以开始包了
15克内馅，18-19克皮

175度 两面各10分钟
牛奶炖花胶
美容养颜夏季甜品
牛奶炖花胶胶质满满，和木瓜雪蛤、水果燕窝都可以作为补充胶原蛋白的夏季甜品。
用料：
250克(一碗的量)纯牛奶
5-6颗花胶
88粒枸杞
8颗红枣
30克冰糖
30朵百合
20粒莲子
做法：
1、取五颗鱼胶，在盘子下面垫上生姜片，鱼胶上面也放几片生姜片，主要是去腥
2、上锅中火蒸15分钟，蒸好的鱼胶个头变小，变软。
3、将蒸好的鱼胶放入密封盒中，加满水，我用的是农夫山泉，尽量不用自来水。放冰箱冷藏室泡发48小时，中间换水2-3次。水量多一些
泡发12小时
泡发48小时的鱼胶，胶质满满的
4、用隔水炖锅，本来想用小盅，食材有点多，用的2升大内胆，放入红枣、莲子、百合、剪成小块的鱼胶，莲子百合提前泡好，夏天泡3小时就差不多了。内胆内注入农夫山泉水，中间加入自来水。选择燕窝功能1.5小时。
5、1.5小时后加入黄冰糖和枸杞在加热10分钟或者保温也可以。
正常牛奶是加入炖盅再加热10分钟，但是这次水放多了，我是把牛奶倒入小碗中，和炖好的鱼胶红枣枸杞莲子百合混合。

成品 鱼胶Q弹
香香酥脆炸鸡翅
疫情期间在家待了n久，开始想念炸鸡翅的味道，听吃播小主们咬的嘎嘣脆的声音，太馋人了，顺道去小红书看了安爸爸和其他同仁们的韩式炸鸡制作流程，捣鼓了个相对简易的版本，没想到效果不错，爽！（照片随手拍的，木有美感可言，实物确实好吃的）
用料：
8个鸡翅中
适量牛奶
适量盐
1勺黑胡椒粉
1片香叶
适量糖
1小勺姜末
1个鸡蛋
两大勺面粉
适量玉米淀粉
适量红薯粉
一小块黄油
3勺生抽
1勺蜂蜜
2勺白糖
适量白芝麻
做法：
鸡翅洗净，切刀口或牙签扎孔若干，有利于腌制时入味。
碗中倒入适量牛奶（可盖过鸡翅的高度），2勺盐（可按照自身口味轻重调整用量），两勺糖，一勺黑胡椒，适量姜末（去腥），香叶一片，加入处理好的鸡翅腌制4-6小时，腌制好后将鸡翅控出。（做的过程忘记拍照了，借一下网图示意哦）
鸡翅盆内打入1个鸡蛋，两大勺面粉揉匀。
准备一个碗，内置红薯粉及玉米淀粉（1：1），没有红薯粉可纯使用玉米淀粉替代。将鸡翅裹上炸粉
锅内加入适量油，加热后鸡翅入锅炸至金黄微熟即可捞出，再大火复炸一遍使其酥脆。这个时候的鸡翅已经很好吃了，偷懒的不做后续步骤亦可。
锅内加入黄油，小火融化，加入生抽，糖，蜂蜜，可根据自己口味调整用量，酱汁偏甜，不喜欢甜口的就无需裹酱了，火候一定不要太大，会导致酱汁烧糊发苦，微微熬出粘稠感即可关火，倒入鸡翅均匀裹上酱汁后撒上芝麻，喷香酥脆！
为了照顾家人口味，我把酱汁做成蘸酱了，喜欢甜口的蘸取食用，不喜欢的也不影响吃鸡~
好吧，我很懒，照片将就看可好👌🏻
红枣枸杞乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
4颗红枣
20粒枸杞
6片姜
适量盐
适量料酒
一根大葱
做法：
乌鸡焯水，凉水和鸡一起下锅，加入两片生姜和适量料酒，大火煮沸，倒去血水。（去腥）
鸡重新放入锅中，放入姜片和大葱段，料酒，中火煮30min。
加入去核的红枣，花菇，枸杞，适量盐，改为小火，慢炖40min。
出锅，撒葱花，淋两滴香油。完美~
美味，回甘。
奥尔良烤翅中
first time
               
                爸爸说有点甜，可能加了蜂蜜，也有可能是我太甜了＠(￣-￣)＠~在不要脸的羞涩中
用料：
500鸡翅中
按配料推荐配比我用了45g奥尔良烤翅腌料
蜂蜜
油
做法：
将买好的鸡翅中洗净，划两刀，方便入味
找个干净的盆 ，放入翅中和腌料，抓匀，使腌料和鸡翅充分接触
用牙签扎翅中，这样不会破坏造型还会更加入味（如果不想划花刀的话也可以这么做，我两样方法都用了，因为有点着急(^O^)），把鸡翅当成紫薇扎它吧，吼吼~
用保鲜膜蒙住盆，腌制4个小时以上
烤箱预热5分钟，此时将鸡翅放在烤架上（先在烤架上刷点油防粘），鸡翅上刷上点油——讨厌收拾烤箱，在烤架下包了一层锡纸接住滴下的油和酱料
200度上下火，烤制20分钟，中间10分钟左右的时候翻个面刷上蜂蜜（蜂蜜一点点就行）
圣诞饼干
圣诞节到了，除了圣诞树外，最有氛围应该是圣诞饼干了吧。
用料：
饼干材料
60克黄油
40克糖粉
125克低筋面粉
15克牛奶
糖霜材料
150克糖粉
22克蛋清
适量柠檬汁
做法：
将黄油切小块室内软化，用手指戳有印就可以用了。冷天可以隔热水泡一下，等液状凝固就可以了，我赶时间都这样操作。
糖粉过筛，加入黄油打发
这是与糖粉打发好的黄油
分两次加入牛奶打发
过筛面粉，用刮刀与黄油搅拌
拌成面团，取出桌面进行揉面
面团揉成
用擀面杖把面团擀平，大约比硬币厚一些就可以了
用模型压膜
成型的饼干放入烤盘内，烤盘内最后放张油纸，这样饼干底部烤出来的颜色没那么深。
烤箱150度烤20分钟左右，要是饼干少点时间就短点，烤的时候注意多观察，颜色深了就早点取出来。饼干烤好后放架子上冷却一下。
先用筷条把鸡蛋清搅散，加入糖粉搅拌均匀，图片是已经搅拌好了
多次加入柠檬汁搅拌，搅拌好的糖霜如图的纹路，滴下来的纹路10秒左右消失，就可以用了
用不同的使用色素叫糖霜里，放入裱花袋
在饼干上表糖霜
天马行空
槐花野菜包子
用料：
克面粉300
勺香油3
勺鸡精0.5
根葱5
克盐5
勺酱油1
勺蚝油1
克酵母3
做法：
温水加一袋牛奶发面，发酵粉发面。
晒干的槐花，温水泡开，炒了5个鸡蛋。
红薯粉条温水泡开，切碎。
野生菌菇温水泡开，将底部的泥沙洗净切碎待用。
小葱，姜、花椒粉、鸡精、咸盐。油烧热，泼在准备好的小葱生姜及花椒粉上，泼出香味。
开始包、包好以后醒面30分钟，打火上锅蒸20分钟。
蒸熟了！味道超级棒！
叶斋
叶斋  用糯米粉 芦苇叶
用料：
500g糯米
30根芦苇叶
做法：
用热水把糯米粉和好，再弄成拇指头粗细，2个拇指头长
用芦苇叶把糯米团包起来
锅烧开水后，蒸10分左右
面包机版北海道吐司/北海道手撕面包
用料：
85克动物奶油
1个（去壳50-55克）鸡蛋
30克炼乳
60克清水
10克黄油
250克高筋面粉
25克奶粉
30克白砂糖
2克盐
3克耐高糖高活性干酵母
做法：
在面包机内依次放入除酵母外的湿性材料和干性材料。在酵母盒内放入酵母。开启软式面包程序，浅色，开始制作，时长4小时20分钟。（如果有葡萄干提示的话也可以开启，我这个吐司放了葡萄干。）
倒出面包，待稍冷却即可手撕品尝，丝丝绵软香甜。如果要切片，面包冷却到温热后用保鲜膜包起来装进保鲜袋扎口，完全冷却，吃的时候再切片，这样当天吃或第二天吃依然柔软，不过切片就感受不到拉丝效果了😄
玉子烧
用料：
3个鸡蛋
适量牛奶
少许盐
少许料酒
少许玉米淀粉
做法：
三个鸡蛋。
纯牛奶，加入大概30ml的量。
加入食盐，料酒和玉米淀粉，打成蛋液。
小火，锅里加入少许油，倒入1/3的量。
慢慢卷起来，加入剩下蛋液总量的1/2。
再卷起来，倒入最后剩余的所有蛋液。
继续卷，小火慢煎。喜欢粘一点的可以出锅了，喜欢比较干一点的，可以再煎两三分钟。
出锅，切好装盘。
内蒙手把肉（附羊汤）
蒙族吃羊肉讲究原汁原味，因为肉本身就比别的地方好一点，而且容易买到新杀的小羊。所以调味主要靠蘸料。
用料：
4到6斤羊
3根香菜
4小勺盐
两段大葱
5瓣大料
半根小葱
1头大蒜
做法：
将小羊的羊排羊骨彻底解冻，可提前一夜从冰箱中拿出来。
切两段大葱，四五瓣大料
羊骨头冷水下锅，加入葱段大料，4小勺盐，小半勺味精，开大火，中间翻动一下，防止糊锅。
烧开后，撇去血沫，盖锅转中小火，继续煮一个半小时左右，中间最好翻动几下，防止糊锅。
等肉熟的时候，可以准备一下羊汤需要的葱花香菜。
准备好蘸料：蒜泥（加盐和味精和水），韭花酱，蒜蓉辣酱。这是内蒙的吃法，可以按个人喜好准备。
煮一个半小时左右就能吃了，具体时间根据羊肉老嫩程度决定，咬不动就多煮会儿。不确定的话就拿出来试一下，肉能轻松切开就可以了。
锅里盛一碗汤，飘着一层油花，不喜欢的撇一下，撒上葱花香菜，原汁原味的羊汤就成了。
拿出切肉刀，开吃。（羊腿还在煮，等不急了先吃点•̀.̫•́✧）
风味纳豆拌水蒸蛋
植物性饮食为主的我最近出现皮肤干燥脱屑和口腔溃疡，都是维生素B缺乏的表现，也是素食人群容易出现的微量元素缺乏之一。发酵食物（纳豆、天贝、酒酿、豆豉等）是维生素B重要来源之一，且经发酵的植物纤维和蛋白被菌类分解，更易消化吸收。即使是容易产气的豆制品经发酵后也变得格外友好，多吃也不会增加胃肠负担和大量产气。
     许多人不能接受纳豆的“臭”味，我倒觉得那是美好的自然气息，充满生命力的味道怎能拒绝？还能还你光滑肌肤~（亲测有效哟~）
用料：
30g纳豆
#水蒸蛋
1只鸡蛋
适量盐
1/2小勺咖喱粉/姜黄粉
鸡蛋液的2-3倍温水
#酱料
1小勺黄芥末酱（带芥末籽的更香）
1小勺白米醋/柠檬汁
1/2小勺鱼露
0.5-1瓣，压成泥蒜（可选）
几片叶子，切碎香菜（可选）
适量黑胡椒碎/粉
1小勺（不饱和脂肪酸高的油适合凉拌）橄榄油/亚麻籽油/芝麻油
做法：
水蒸蛋：
鸡蛋、盐、咖喱粉/姜黄粉打散，边搅拌边加2-3倍温水，尽量搅匀且起少量泡沫。
盖上盖子，冷水上锅蒸7分钟，再闷2分钟。
酱料：
酱料部分全部混匀。
拌：
等水蒸蛋晾至温热时，加纳豆和酱料一起混匀。
（纳豆激酶比较脆弱不耐热，刚出炉的蒸蛋温度太高会破坏纳豆激酶活性，晾至温热时混合最好）
培根芝士烤吐司片
最近买了很多培根…所以，只要能用到，都加入了培根。
用料：
培根
芝士
吐司
做法：
吐司一定要厚一点，然后放上培根，撒上芝士碎。（我喜欢马苏里拉芝士）碎碎的一把把撒，好带感。
根据个人家里烤箱…烤…烤…烤
凉拌手撕蒜苔
想拌什么口味随便你哦，蒜醋辣椒随便放~
用料：
蒜苔 1把
油（焯水）1小勺
盐（焯水）1茶匙
盐 1茶匙
生抽 1勺
油辣子 1勺
蒜蓉3瓣
香醋2勺
白糖1茶匙
做法：
蒜苔清洗干净，摘去头尾
锅中放水
放少许盐
少许橄榄油
水开后放入蒜苔焯水至断生
立刻放入冷开水中浸泡至凉透
取出沥干水，用手撕成一条条
依次做好码入盘中。
取一个小碗，加入1勺生抽
2勺香醋
1勺蒜蓉
1茶匙盐和白糖
最后加入1勺油辣子，拌匀调成酱汁。
淋在装盘的蒜苔上，吃之前拌匀即可。
成品图~
简单易做超级详细的手抓饼皮
有了孩子以后真的一颗老母亲的心，时刻会想着她喜欢吃什么，怎样做最好，买的手抓饼皮真心越来越难吃，油也不知道是什么油，还是自己做的放心，随时想吃的时候就能给她做一个，可以很喜欢吃手抓饼😁
一个方子16个饼皮的量，我这次做的翻倍32个，大家可根据需求增减~
用料：
1000克高筋面粉
310克白开水
310克常温水
40g猪油（等量黄油）
适量玉米油
若干圆形油纸
做法：
我习惯用高筋面粉做，中筋也可，两个对比感觉没什么差别~称面粉之前烧一壶开水，再拿出来放凉一会，大概温度80℃左右，没有温度计靠感觉，称量过后再等面粉称好就可以用了，先放500g也就是一半的面粉➕开水用筷子搅拌成絮状，记得用筷子，不然手会熟的😂
像这样一点点的倒，倒完搅拌几下，再➕另一半面粉500g，倒同等量310g的常温水搅拌，然后揉成团，粘手正常的宝宝，等下就不会粘了~
不要学我一次做这么多，容易踩雷，太累了我，揉成这个样子差不多
加入猪油，这步不能少，猪油起酥，饼皮口感才会酥脆，也可以换成等量黄油，比较香，黄油要室温软化后再➕面团里，口感比猪油差一点，然后一定要猪油完全揉进面团里~
揉好的面团保鲜膜包好开始醒面，夏天20分钟，冬天可增加时长30分钟左右
醒好的面，开始分成小份，这个方子是16个的量，用称分开，团成一个圆面团~
在工作台上倒点油，按视频操作，用手压扁面团，两面都沾上油，玉米油比较好因为没什么味，不要选菜籽油花生油芝麻油，味比较大~
面饼用擀面杖擀到最薄
小时候学的折纸扇子会不会，就是那样，把面皮折叠
然后拉一拉，一定要温柔，不然断了不能怪我😌
然后卷成大大泡泡糖这样子，边边捏一下收口
还是上视频吧，叫小姨妈帮我拍的，看一遍就能懂
已经很详细了，再不懂我要哭了
再醒面20分钟，因为我做的多，做完以后可以直接拿第一个开始下一个环节了
用手压一下面饼，擀到咱们平时买的手抓饼大小就可以啦，贴上油纸，我买的油纸是圆形的，直径20cm，感觉正好，某宝很多的，然后依次叠加上去，冰箱冷冻保存，不要问我能放多久，保守估计3个月，16个饼我怕你们也坚持不到那么久😂
成品这样子，跟买的是不是很像
新增的油酥版皮方子，只用玉米油➕面粉➕盐，特殊时期没有猪油的宝宝来试试😁
http://www.xiachufang.com/recipe/104285427/
美味与健康并存的—少油无糖茄汁鸡肝炒米粉
做这道菜的灵感来自于Pad Thai，泰国炒粉，没错，是不是听起来八竿子打不着，well, 米粉的使用还是一样的～
对于减肥减脂期间的朋友来说，面食是一大禁区，米制品则成了较好的选择。我知道，可能你会说，这是白米，不是糙米。嗯，相信我，我和你一样喜食糙米，但是健康的身体和健康的饮食不能讲食物只局限于某几种食物上。正确的把握平衡才是王道。
这道炒米粉几乎没有放油（除了在煮茄汁的时候），更没有放糖，口味上我觉得更偏中国人的口味，因为我用了番茄和鸡蛋。为了增加更多的膳食纤维和蛋白质，我用了鸡肝，非常的低脂高蛋白，还有杏鲍菇和少许的坚果。
心动了吗？跟我一起开始吧！
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
两片罗勒叶
4-5小块鸡肝
半个杏鲍菇
少许豆苗/你喜欢的绿叶蔬菜
一瓣蒜
少许初榨橄榄油/油
少许喜马拉雅粉盐/盐
少许现磨黑胡椒
少许红椒粉
做法：
首先来处理鸡肝，将鸡肝泡血水，去除杂质和多余的脂肪
沥干水后，加少许面粉搓揉两下，冲干净，切小块待用
番茄切小丁，番茄一定要很熟，这样汁水才多，我没有去皮
锅烧热，入油下番茄丁。一定要热油，这样才能把汁逼出来，入锅后立刻放盐。中小火
将罗勒叶切碎放入，这步可以省略
煮成这样就出锅，Miso一直陪着我做饭，心里面暖暖的
坚果放入无油的不粘锅，中小火烘烤至变色
差不多这样，我用了生花生，生腰果和生的松子仁，如果有松子仁一定要加！真的很好吃！花生皮可去可不去
杏鲍菇切薄片，放入锅中烘烤，中小火，无油，撒少许盐，我还加了点红椒粉，这里因人而异。
至两面金黄，变软缩水盛出备用
同样的锅，不用洗，放入切好洗好的鸡肝，也是不用放油
差不多四周都变色，加入蒜片，翻炒盛出备用
放入泡好的米粉，干的米粉温水泡6-8分钟即可，之后加入番茄酱，杏鲍菇片和少许水和盐
水收汁一半加入一个鸡蛋，翻炒均匀再和粉混合
最后关火加豌豆苗翻炒均匀后出锅装盘，撒上坚果和番茄酱还有少许黑胡椒
如此健康美味的一餐，就问你要不要来试一试！
赤小豆薏米芡实茯苓粉
用料：
克薏米
克茯苓
克芡实
赤小豆
做法：
    按照量杯1:1:1:1的量将赤小豆、薏米、芡实、茯苓混合，冲洗干净后晾干，用炒锅不停翻炒至颜色变黄，这个步骤时间比较久，要有耐心，炒好后放凉，用破壁机五谷功能打两次，就可以了，喝的时候开水冲服，很方便。
什锦菠萝饭
用料：
糯米
菠萝
白糖
葡萄干
红枣
枸杞
做法：
糯米提前一天泡着，我泡了一个晚上～
菠萝切块～
红枣切块
放入
将所有食材混合在一起～白糖根据自己口味加，我只加了一点
中火30分到50分钟～
也可以直接把混合物放入电饭煲里面，和蒸米饭一样就可以了
成功～
PhD Bento Life|留学生的100日便当计划
美帝博士学业进入全力备战中期资格考的阶段，所以会花很多时间在办公室专注于阅读，就萌生了每天带便当的想法。

初步计划是100个工作日，从2019年9月16日开始。

本菜谱是个人便当合集～

注：
1. #PhD Bento Life#是我为了记录这个计划在ins上创建的一个tag；
2. 便当用的是mobento的双层长方形便当盒，因为容量太大所以我一般用单层；
3. 我不是非吃米饭不可的人，如果想吃主食一般就会通过吃卷饼、三明治、藜麦和玉米之类的解决～
用料：
蔬菜
主食
肉类
水果
做法：
我会提前一周大概计划好下一周想吃的菜，然后买菜。
前一个晚上在和孔雀一起做晚饭的时候我会单独把便当的材料也顺道备好（包括调味、切块之类的工作）。
除了需要技巧和经验比较多的会等我起来之后搞之外，第二天孔雀会比我稍微早起一点，按照我告诉他的方法做饭，然后我起床之后会跟他一起把没有做完的做好，最后装盒。
柠檬泡凤爪
用料：
1000克鸡爪
半个洋葱
5瓣大蒜
10片姜
2根香菜
1个柠檬
5个小米椒
10块冰糖
2根小葱
3勺香油
20克酱油
2勺陈醋
2勺料酒
做法：
鸡爪去掉指甲切成两半，切好的鸡爪冷水下过煮，水开后加入2勺料酒去腥在煮5分钟出锅，出锅后用冷水快速冲凉鸡爪，鸡爪冲凉后备用，
香菜，小葱，洋葱，小米椒切小块，姜，蒜切丝，柠檬切片备用，烧壶热水放凉备用或者直接用矿泉水。
煮好的鸡爪加入刚切好的所有配料，加入适量的盐，鸡精，在加入陈醋2勺，酱油20克，香油3勺，冰糖10块，在加入凉白开漫过鸡爪，搅拌均匀用保鲜膜封上放入冰箱保鲜4小时让鸡爪入味就可以吃了，放冰箱保鲜可以吃一星期，
中西合璧的低脂沙拉鸡胸肉卷
一道中西合璧的低脂沙拉鸡肉卷
很简单快手，中式做法配上西式酱料
低脂健康，饱腹感超强，健身小达人必备

我是小土堆er 我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以vx 一起探讨问题 vx1982991285 添加时备注：下厨房  拉你进群 做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我  也可以关注我的新浪微博：小土堆er
用料：
一片鸡胸脯
两个香菇
两张豆腐皮
一根黄瓜
适量番茄酱、蛋黄酱
一勺料酒
一勺淀粉
少许黑胡椒
一勺酱油
做法：
准备材料，豆腐皮切成正方形备用
黄瓜切丝
鸡肉切条
香菇切片
鸡肉丝加入少许黑胡椒，一勺料酒，一勺淀粉，
抓匀腌制15分钟
锅里少放一点点油，烧热后，
放入香菇片炒香
加入鸡胸脯肉，加一勺酱油
快速翻炒2分钟，肉片炒熟，盛出备用
另外煮锅水，
豆腐皮放入开水中煮2分钟捞出晾凉
然后开始卷鸡肉卷了 。加入鸡肉和黄瓜，
加入少许番茄酱，我加的是甜辣酱。
然后卷起
最后在外面加上沙拉酱。
水果蛋挞
home make，就可以随意加食材啦🍓😜🍅
用料：
1个蛋黄
1个全蛋
30克淡奶油
30克牛奶
3小勺白糖
2只🍓
若干葡萄干
半只小腰芒果
9只蛋挞皮
做法：
准备水果，蝙蝠形😜
水果粒放入蛋挞皮
蛋黄、全蛋、牛奶、稀奶油、白糖搅拌均匀，导入蛋挞皮，9分满。
进烤箱210℃，烤25分钟。之前烤箱预热10分钟。
出炉
点缀草莓🍓碎。尽情享用吧😄
牛油果虾仁鸡蛋沙拉#健身餐
自从开始做健身餐就一发不可收拾。自从发现牛油果和芥末是绝配了之后自己改良了这个菜谱。低脂低热量高蛋白，并且真的很好吃～
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
100g虾仁
少量青豆/胡萝卜/玉米粒
柠檬汁
芥末
黑胡椒
做法：
煮鸡蛋。
煮鸡蛋的同时切好牛油果。
切好的摆在盘子一圈，中间留好放鸡蛋的位置。
煮虾仁（5分钟）
煮虾仁的同时切好鸡蛋（取2个蛋清1个蛋黄）。
摆在牛油果围好的圆圈里。
煮青豆、玉米粒、胡萝卜丁。
同时把虾仁用凉水浸一下，沥干水分摆在鸡蛋上面。
5ml左右柠檬汁加上适量芥末。
用筷子将芥末化开。
把青豆、玉米粒、胡萝卜丁洒在盘子里。
浇上调好的芥末柠檬汁。撒一点黑胡椒。
完成～
鲜榨番茄苹果汁
番茄到底算不算水果，尝过这杯鲜榨汁，我站水果～颜值与口感并存！
用料：
1个苹果
1个番茄
做法：
苹果和番茄去皮，切成块。家里放的时间久了，有点软的沙沙的苹果
放入榨汁机开榨！我选的是原汁榨汁机，就没有加水，这个比例刚好是一个人的分量
拿个漂亮的玻璃杯晒个图！健康又美味！
虾仁蘑菇萝卜丸子汤
用料：
鸡汤
香菇
萝卜丸子
蘑菇
虾仁
水
生姜
葱花
香菜
做法：
煮锅倒入足够的清水，如果有鸡汤的话，倒进去一点会更好。把泡发的香菇切丝，倒入锅里，生姜切碎，也放入锅里，煮开
把炸好的萝卜丸子（前几天有写过，在分类的《蔬菜类》），切片的鲜蘑菇，倒入锅里稍微煮煮，再把新鲜去壳的虾仁加进去，等虾仁煮熟变色以后，关火，撒盐，葱花，香菜末，盛出即可
红烧肉
只要妈妈做的红烧肉一端上桌，筷子飞舞的频率比任何时候都快，色香味俱全的红烧肉一直我们的最爱，此做法不用焯水，保持了祖辈们的传统烹饪方法，是简单易上手，好做好吃让人口水哗啦啦🥰
用料：
500克五花肉
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺.约8粒冰糖
3片姜
2瓣蒜
1根（用葱白二段）葱
2个八角
做法：
平锅热下少许油热，放入葱姜蒜八角爆香放入肥瘦相间的五花肉（洗净切块）大火煎炒至二面焦黄有点出油转小火。
加入料酒.冰糖.生抽.老抽拌炒上色，倒入没过肉的沸水，盖上锅盖炖煮20分钟。
开盖大火收汁煮至汤汁浓稠（要不停翻拌防粘锅，约五分钟）后尝尝咸淡关火盖上盖焖上五分钟。软糯肥而不腻，让人垂诞三尺的红烧肉出锅享用啦......
蒜香炸鸡腿
简单方便容易做的蒜香炸鸡腿，换成鸡的其他部位都可以照此操作哈🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗
用料：
10只鸡腿
3勺淀粉
6瓣蒜
5-6克盐
1个鸡蛋
2勺蚝油
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量料酒
做法：
提前一天或至少一个小时把破开花刀的鸡腿用蒜蓉，黑胡椒，生抽，五香粉，料酒，耗油汁腌制（冷藏）。
把腌制好的鸡腿上面撒上右边味好美调料，也可以自行配调料～～玉米淀粉：黑胡椒：五香粉：盐比例为3：1：1：1。都一样好吃！
 接着裹上一层面包糠。

准备炸，油要没过鸡腿才行。放入鸡腿后转中小火炸。否则容易糊
第一次炸油温高后放入鸡腿，转小火炸5-8分钟，金黄色捞出。
再复炸1分钟捞出OK，吮指蒜香炸鸡腿好吃停不下来哇