xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆包卷
用料：
4片豆包
半个杏鲍菇
半包金针菇
2片素火腿
1汤匙面粉
1汤匙水
4小片海苔
1汤匙生抽
半汤匙蚝油
少许胡椒粉
少许椒盐粉
做法：
金针菇洗净沥干水分
杏鲍菇掰成条状，素火腿切条
锅中放少许油，油热倒入杏鲍菇炒略软，再倒入素火腿和金针菇翻炒，加入1汤匙生抽，半汤匙蚝油，少许胡椒粉炒匀，再煮2分钟装盘备用
准备面糊：面粉1汤匙➕水1汤匙搅匀备用
取一片豆包，在上面均匀撒上椒盐粉
再铺上一片海苔
夹适量金针菇，杏鲍菇、素火腿在上面
慢慢卷起来，在封口处抹上面糊
海苔卷就包好了
锅中放油，油热，下入豆包卷
煎到酥脆捞出
切厚片，摆盘，撒上香菜装饰，上面可以淋上寿司酱，（忘记拍照了）或番茄酱。
❤️钜子de玉米排骨汤❤️
因为他爱吃，所以从不下厨的我决定开始潜心钻研专属于他的菜谱。第一道菜我选择了❤️钜子de玉米排骨汤❤️，之所以选择做这道汤，是因为。。。我很爱喝😁。好啦好啦，言归正传，已经进入到了夏季最热的时候，清甜爽口的玉米搭配浓烈醇厚的排骨，再加入祛湿用的姜块，增味大蒜和枸杞，做法简易，且在煲汤的过程中整个家都被肉香填满，让人幸福感满满。❤️钜子❤️说很好喝，我回看他，不禁笑了。
用料：
450克排骨
2根玉米
6片姜
克盐
10瓣蒜
20粒枸杞
做法：
软排切好放入锅中
加入冷水，水量没过排骨
大火烧开至血沫浮起，捞出来
将软排捞出放入盛器
用大冷水冲洗软排，并静置在一旁
水果玉米两根切成一段一段的
放入冷水待焯水
等待玉米焯水的过程可以将葱姜蒜切好
水果玉米焯水完毕
将焯好水的软排及配菜倒入锅中，冷水没过
将焯好水后的玉米加入锅中开始一起煲
叮！1小时50分钟后，一锅肉香四溢的❤️钜子de玉米排骨汤❤️大功告成！
奥利奥草莓布丁
用料：
1包奥利奥饼干
75g布丁粉
5只新鲜草莓
450克清水
做法：
准备材料
清水烧开，倒入布丁粉，搅匀后趁热倒入容器，放凉后放入冰箱冷藏1个小时左右。
布丁冷藏期间，准备玻璃奥利奥饼干碎，然后准备造型。
简单又美味的奥利奥布丁草莓成功啦，一大口满足入口啦～～～
蓝莓慕斯蛋糕
酸酸甜甜的蓝莓慕斯蛋糕，因为加入了和柠檬汁使味道的层次更加丰富也更加清爽。
用料：
#奶酪糊
100g奶油奶酪
30g白砂糖
100g酸奶
100g淡奶油
7g吉利丁粉
20g蓝莓果酱
10g柠檬汁（黄柠檬和青柠檬都可以）
#饼干底
60g消化饼干
20g无盐黄油
做法：
#准备程序
将奶油奶酪放在室温下软化，消化饼干打碎，黄油加热融化，吉利丁粉泡软备用（加30g左右的水）
将打碎的饼干与融化的黄油混合均匀，铺在模具里，压实，放在冰箱里备用。
将软化好的奶油奶酪加入白砂糖后充分搅拌，打至顺滑。
奶酪糊中加入蓝莓果酱和柠檬汁，搅拌至均匀（如果果酱比较粘稠，可以去取量奶酪糊先于果酱混合均匀再倒回到剩余的奶酪糊中）。
将泡软的吉利丁粉隔水溶化，倒到奶酪糊中搅拌均匀。

将淡奶油打至六分发，将淡奶油加入奶酪糊中混合均匀。

将混合好的奶酪糊倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上，最好隔夜。
用热毛巾热敷模具脱模，然后用任何你喜欢的方式装饰即可。
彩色冰皮月饼
在跟美女老师上课后，自己在家里独立完成的冰皮月饼，超开心
用料：
3只紫薯
酌情而定冰皮粉
玉米淀粉
椰浆
牛奶
糖霜
黄油
做法：
紫薯蒸熟碾碎，加入糖霜和黄油搅拌均匀，分成15克大小的馅团。
牛奶，黄油，椰浆，糖霜煮开，倒入冰皮粉和玉米粉一起烫熟搅拌。然后揉面成形，分成30克大小的饼皮团。
饼皮包好紫薯馅，放入月饼模子，冰皮月饼就做好了
红豆面包
用料：
A.
220g高筋面粉
20g 低筋面粉
25g细砂糖
1/4小匙盐
3g酵母
15g奶粉
25g  全蛋
115g水
b.
15g无盐奶油
200g (分成8份)红豆沙
 c.
20g白芝麻
做法：
材料A全部混合搓成面团后再慢慢加入奶油搓到面团可以拉出薄膜的面团.

盖上保鲜膜进行第一次发酵-60分钟。
把面团分割成8份,滚5圆后直接包入红豆沙。

盖上保鲜膜松懈15分钟,用手把面团轻轻成圆饼状。
在面团的边缘出8个一公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵大概10分钟。
面团表面涂上蛋黄,用面杆沾蛋液再沾上白芝麻压在面团表面。

预热烤箱190°C ,5分钟。
放入预热好的烤箱,烤190度,20分钟。
Done.😊
肉松蛋黄水晶粽
端午即将到了，传统肉松费时长
分享个颜值高又快手的粽子
肉松蛋黄水晶粽
外皮Q弹软糯，内馅咸香流沙
还有粽叶那微微的香气
属于冷食，适合这个酷热的天气
这个配方可以做10个，根据自己需求同比增减
用料：
皮料部分
100克水
100克水晶粉
400克麦芽糖浆
馅料部分
100克绿豆沙
35个（2个左右）咸蛋黄
25克牛奶
22克肉松
10克色拉油
包装部分
20片鲜粽叶
10根绳子
做法：
准备材料
先做皮料部分：在容器中水和水晶粉，搅拌均匀
加入糖浆搅拌慢速均匀
放沸水上蒸20分钟
准备馅料部分：
热锅中加油，将熟的咸蛋黄捏碎，炒出香味，备用
将豆沙捏碎
加入牛奶，搅拌均匀
加入肉松
搅拌均匀
按18克每个分成10等份，揉圆
处理粽子叶：将鲜粽叶头部剪一点，方便包裹，上下2张粽叶首尾相反放置
蒸好的水晶皮出炉后，放置40度左右（手摸去微微有点烫）
取60g皮，揉圆按扁，包入准备好的馅料，揉圆，依次完成。
将首尾相反点的2张粽叶叠加，折成漏斗形，放入做好的水晶粽，按平，包起，用绳子固定
依次完成
放入沸水中蒸15分钟
出炉，放凉
外皮透明能看到里面的肉松蛋黄馅
咬下去，外皮柔滑，内里
肉丝丰富，蛋黄咸香，还有那淡淡的粽香
艾伯纳 法式甜品-1-覆盆子白巧马卡龙
追求健康、安全的烘焙生活，远离危害的食品！

戚风蛋糕王子、马卡龙精灵、妈咪奶奶曲奇

淘宝店铺：艾伯纳 法式甜品

微信：太原马卡龙的艾伯纳店
用料：
200g美国杏仁粉
200g红标糖粉
75g*2蛋清
200g幼砂糖
50g纯净水
做法：
制作TPT：杏仁粉200+糖粉200，过筛后加入75g蛋白，压拌；待用。
打发75g蛋白到硬性状态，同时，用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水；糖水煮到118度后加入硬性蛋白中
糖水煮到118度，倒入打发的蛋白中
继续高速打发
将打发好的蛋白霜分上次加入步骤1中，拌匀。装入裱花袋中。
均匀挤出3cm的马卡龙，凉20分钟hou结皮送入烤箱；150度15分钟。
15分钟取出，放凉。
加入覆盆子白巧酱，冷冻24小时后，回温食用。
配水红茶，口感更加。
或者配上美式咖啡，轻松享受自己的下午茶吧！
继续享用，欢迎交流！
锅贴+哈包
用料：
适量猪肉
适量韭菜
适量面粉
做法：
准备面粉，用温水和面（可以在面粉里加一点点盐），我觉得温水和出来的能软一点。和成絮状，揉成面团。盖上湿布醒半个小时。
准备猪肉馅，加料酒，盐，食用油，蛋清，搅拌备用。
把韭菜洗净，切细一点，等准备包时，和肉馅搅拌在一起，轻轻搅拌就可以
把面团分小段，把皮擀成稍微长一点的形状，加馅，如图，这是我第一次包这个，好难看，哈哈
找平底锅，刷一层油，把锅贴整齐摆上，中火煎2-3分钟，看底面起酥时，准备好水，均匀倒入锅里，差不多要没过锅贴底就可以了，盖上盖子，听到滋滋声，水差不多就快干了，中途再加一次水，再盖上盖子，大锅收干水就ok啦！（中间加的水可以用淀粉和水调和，也可以单独加自来水），剩下的馅我直接煎成了哈饼，都很好吃！
蛋白糖
用料：
60克细砂糖
2个蛋白
做法：
准备鸡蛋和白糖
把蛋白和蛋黄分离
粗泡的时候，放糖
打治细泡，加第二次糖
打细腻后，最后一次加糖
装入裱花袋
挤进烤盘
集满烤盘
放入烤箱
烤箱100度一个小时
出炉了
青椒海鲜菇炒肉
用料：
3个青椒
一小把海鲜菇
200g五花肉
2瓣蒜
2个小辣椒
适量生粉
适量生抽
适量蚝油
些许盐
适量老抽
适量油
做法：
五花肉洗净吸水切薄片，用生粉，盐，蚝油，生抽腌半小时
青椒剖两半把里面的籽取出，切斜刀片。海鲜菇太长的切两半，红辣椒切圈，蒜切蓉
煮一锅水把海鲜菇焯水，沥水
热锅，下一点点油，下蒜蓉和辣椒圈煸香，下五花肉炒出油，下青椒炒断生后下海鲜菇
翻炒后加老抽和盐，一点点水，炒收汁
海鲜菇吸了汁很好吃
毛豆炒香肠
用料：
克毛豆
香肠
做法：
倒入油
毛豆翻炒
加入红辣椒末
继续翻炒
断生

加入生抽调味
加入香肠
翻炒
盛出
无脑料理机石榴汁
石榴懒得吐籽，苦于手头没有原汁机，算了，就随便打打吧～
用料：
2个石榴
50克水
做法：
恭敬得备好全部材料
非常耐心地剥好石榴
加入水
低速渐加速，启动起来
一杯只添加水和爱的石榴汁就做好了
搭配上其他食物，又是开心愉快的一早餐
快手燕麦葡萄甜饼
这款饼干是刚学烘焙时在淘宝买的新手套餐，今天找出来重新做，回味一年来对烘焙的体会。
午后一杯茶、一片饼、一本书......享受生活
用料：
100g低筋面粉
35g燕麦片
45g葡萄干
1g泡打粉
1.2g小苏打粉
0.6g肉桂粉
30g（半个）鸡蛋
65g色拉油/无味植物油
70g细砂糖
30g红糖
做法：
准备原料
大碗内倒入植物油，打入鸡蛋；
倒入红糖和细砂糖（按原配方中细砂糖70g会偏甜，我在做的时候减半，只用了30g）；
充分搅拌均匀，但不要打起泡；
在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干(如果比较干，要提前泡发，用时滤干)、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀；
把第五步的粉类混合物倒入第四步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心的搅拌均匀，成为湿润的面糊。同时预热烤箱。
手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形；也可以用汤勺整形，这样手不会脏。
把面糊压扁，表面撒一点燕麦片，并排入烤盘。放入预热好的烤箱。
蒜泥粉丝素鲍鱼
观感和口感都很像鲍鱼的一道菜，食材原本无味（除去香菇的菇香），全凭酱汁来调。
用料：
8个香菇
1小把粉丝
30g蒜泥
15g蚝油
10g蒸鱼豉油
1g白糖
2g盐
2根香葱
2个小米辣
适量油
做法：
粉丝（龙口粉丝或水晶粉都可以）一小把，剪断成约20cm的段，放入开水锅中烫软，略煮几分钟后，浸泡在锅里；
香菇去蒂洗干净；
来个特写：香菇碗内用小刀划上小格子，注意不要划透了；
蒜泥、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、盐装小碗调匀成蒜泥汁；香葱切花，小米辣切圈；
泡得透明的粉丝沥干水分铺入蒸盘底部；
在粉丝上放上香菇，菇碗向上；
水开后上笼，盖上盖子蒸8分钟左右；
换上上桌后盘子，再上笼；
每个菇碗中装上适量蒜泥汁（多余的浇粉丝上）、撒上小米辣圈，盖上盖子，冲一把火使调料断生；
热油适量，趁热浇在香菇和粉丝上，撒上葱花即可。
焦糖布丁
用料：
60g蛋黄
60g（其中30g用来煮焦糖）糖
100g牛奶
200g淡奶油
30g水
做法：
将蛋黄打散加入糖、牛奶、淡奶油搅拌至糖化（不可过度搅拌，会起泡）想糖快速融化，可稍稍加热
然后过筛两到三遍，放静置半小时（这点很重要）
布丁液静置时间来做焦糖吧！糖加水加热至沸腾，注意看糖色，煮至琥珀色，关火取出倒入模具中（煮焦糖过程中切记勿搅，可轻轻晃动，更要注意个人安全，焦糖温度高，切记别烫伤，如有烫伤的情况下，要立刻用蛋清涂抹）
静置好的布丁液倒入装有焦糖的模具中
烤箱事先预热10分钟，中下层，模具放进烤盘，烤盘加满水，以上下火170度，烤25分钟（时间要看自家烤箱温控）
烤好后倒扣（先准备把薄薄的小刀，沿模具内壁轻轻划开，再倒扣）
厨友们那么棒，动起来吧！
苦瓜炒猪肉
苦瓜有助于去痘.降火.夏天要吃苦瓜。
用料：
适量猪肉
适量苦瓜
2颗蒜头
适量油
适量盐
适量鸡粉
适量生粉
适量酱油
做法：
选取适量的猪肉，（后退瘦肉会比较润哟）
将肉切片，再进行腌肉。（相应的油.盐.生粉.鸡粉.酱油）搅拌，待用。肉可腌不可腌，腌的肉会比较好吃，口感比较润哟～∩_∩
将苦瓜切片，压蒜头。
热锅，接着先放蒜头，翻炒2下，再将苦瓜倒进去炒.
苦瓜有7熟，将猪肉倒进去翻炒.炒熟，再相应加一些盐，鸡粉（注意:这里的盐和鸡粉不可以加头多了，因为刚刚在腌肉的时候就加了，适量放一些就可以了）
关火，上菜～美味可口
苏北家常菜白菜豆腐
用料：
半颗白菜
600克豆腐
适量姜
适量葱
5粒花椒
适量盐
做法：
将豆腐切片下锅煎至两面金黄
白菜切条
葱姜辣椒下锅炒香
炒香
添水下豆腐嘟会！苏北话！就是炖一会！大概6分钟左右下白菜放盐炒一会！白菜软了之后加味素白胡椒粉翻炒出锅！在普通不过的一刀菜！
嫩仔鱼片
我们一家人都爱吃鱼，鱼的营养价值高众所皆知。今天做这道嫩仔鱼片，既保证了鱼肉鲜嫩爽滑的口感，又很下饭哦，汤汁拌面，也是不错的～～～
用料：
二分之一条草鱼
2头蒜
8个小米椒
2个长青椒
2根葱
5片生姜
蒸鱼鼓油，食用油，盐，生抽，蚝油各适量
1勺淀粉
2勺料酒
做法：
1.挑选新鲜草鱼一边
2.把鱼洗去血水，刮去黑衣，片去鱼骨，剁下鱼头，鱼骨和鱼头留着煮鱼汤面
3.把鱼肉片成片
4.用水洗一下
5.捞出沥干水份
6.加料酒和淀粉腌制20分钟
7.把蒜和小米椒及青椒切碎，葱切成沫
8.炒制调料。净锅置火上，加油适量，油热倒入蒜，小米蒜，加料酒，生抽，蚝油，蒸鱼鼓油，盐，熬制1分钟
9.加青椒，出锅备用
1
净锅，加水大火烧开，加入生姜和料酒
11.水沸腾后，下入鱼片，将鱼片划散，至熟
12.把鱼片捞出来，装盘
13.淋上炒好的调料，即可
14.忍不住拍了一张特写
基础奶油泡芙
跟着步骤做都可以一次成功，不知道怎么看状态的新手，可以看看视频。
还是不明白的，欢迎给我留言，看到都会回复~
用料：
#泡芙壳
82g水
37g黄油
50g低筋面粉
2个鸡蛋
3g糖
指尖捏一点点盐
#奶油馅
100g淡奶油
10g糖
做法：
水、黄油、糖、盐，倒入锅中加热至沸腾
关火，迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
开小火翻炒至面团光滑
面团放置不烫手之后，将鸡蛋打散，分多次加入面团中拌匀【每次都要充分吸收之后再加，直到提起面糊，挂在刮刀上呈三角形就可以了。注意观察状态，鸡蛋不一定要加完噢！】
挤入垫上油纸的烤盘内
210度烤10分钟，然后180度烤20分钟
将白砂糖倒入淡奶油内，打至9分发
在泡芙底部扎小洞，挤入奶油馅即可
淮南牛肉汤的制作方法
淮南牛肉汤起源于苏豫皖一带有名小吃，号称“江淮的第一汤”，采用粉丝、牛肉、千张、香菜、高汤等制作而成。粉丝滑嫩、汤味醇厚，滋养身心、强健筋骨、补中益气是冬季食用的佳品。
用料：
适量牛肉
适量粉丝
适量豆腐皮
适量香菜
做法：
牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。牛肉捞出来晾凉备用。
粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
密云麻酱烧饼
烧饼菜谱很多，麻酱烧饼也不少，为啥要冠以“密云”这个地名呢？北京市密云区有“三烧”，烧饼，烧肉，烧酒。这密云烧饼是密云老百姓的心头好，一礼拜不吃就会想……包进肉馅儿就是肉烧饼，素烧饼切开夹上煎蛋和火腿片就是“双夹”，再配上一碗羊杂汤……
今儿的烧饼是素的，结合了几个厨友的菜谱，最为成功的一次，“冠状病毒”疫情期间，想吃就自己做起来吧！
下面的配方是10个100g成品烧饼的量，大家酌情按比例增减用量。
用料：
600g普通面粉
400ml温水
5g酵母
适量芝麻酱
适量香油
适量生抽
5g盐
适量克花椒盐
一勺老抽
1/4勺蜂蜜
适量白芝麻
适量植物油
做法：
把酵母放到温水（入嘴能喝的温度）里，搅匀，慢慢加到面粉里，搅拌成很柔软很柔软的面团，不用手和面，成团就行，盖盖室温醒发半小时。
发面期间开始准备麻酱。我用了大约半瓶麻酱，加2勺左右的香油，加盐，加一勺生抽调匀，大约是酸奶的浓稠度，不能太稀，太稀的话卷面卷的时候会往出流，不能太稠，太稠了很难抹开。
找个小碟子，倒入老抽加蜂蜜，调匀，这是抹烧饼表面用来粘芝麻用的。
面发好了开始做吧。用手把案板上抹油防粘，双手也抹油，把发好的面从盆里拿出来，用手给面团排气，然后放到案板上擀开，边擀边抻，面很听话的，擀成两三毫米厚度的长方形面片。
把芝麻酱倒在面片上，适量的意思是薄薄的一层刚刚好抹匀整片面片，喜欢麻酱味浓的多放些也行，但是不能放太多。抹麻酱这个活儿我试过刮刀、勺子等，但最终我还是觉得手是最好使的。撒上一层椒盐，我买的瓶装的直接撒。
开始卷吧。从短边开始卷，卷成圆滚滚的大面卷，然后拿刀切面剂子。这个面剂子的大小也是随心，我们密云烧饼个儿大，我分的约100g一个。
开始整理成型吧。取一个面剂子，把两端捏上别漏麻酱，然后对折，放到右手虎口处，向上团，就像往元宵面里包馅儿的手法，团出个小揪揪，然后把小揪揪朝下，放到案板上按成圆圆的饼。
下面就简单了。这个时候你可以把电饼铛支起来了，通电，高火，预热。把白芝麻倒进一个盘子里，把每个整好形的面饼都刷上一层老抽蜂蜜混合物，然后把这面朝下放到芝麻里轻轻按一按，烧饼就乖乖的沾满了芝麻。
开烙吧。电饼铛上下都刷一层食用油，放入烧饼，最好把芝麻那面再刷一层油，盖盖子。7-8分钟，烧饼做好啦！趁热吃一个，外酥里软，层次分明，芝麻混合麻酱和花椒的香味，太好吃啦！
无膻味香甜可口的北方年菜必备款—羊肉胡萝卜馅儿饺子
羊肉，对于食客，爱的，欲罢不能，不爱的，靠近不得。其实都源于它的独特味道—羊膻味儿！
       视饺子如命的我，自小，便时常盼着逢年过节的那顿儿羊肉胡萝卜饺子。因北方人尤喜过节吃饺子，这其中，羊肉馅儿的最为正式。
        虽爱，倒也挑剔，羊肉需是北方散养的平原绵羊肉，最好吃！南方山地山羊肉，自觉偏瘦，偏干，偏膻气些。
        而胡萝卜与羊肉偏偏又是绝配，去膻解腻，又略带甘甜。每每搭配总会让人食指大动！诸如另外一款羊排炖萝卜。
       废话不多讲，整理下“祖传”的，无膻味儿，且略带香甜版羊肉胡萝卜馅儿做法，发出来共享哈！
用料：
3根胡萝卜
500克羊肉
1大根大葱                   
调味料
花椒油 香油 耗油 料酒 鸡精生抽 老抽 色拉油 盐 胡椒粉 干姜粉 花椒粉（可用十三香代替）
做法：
将羊肉剁成略小块状（肥瘦比例差不多1：2。肉不要切特小，不然做出来饺子馅儿容易抱团儿），葱切一指长，放入绞馅儿神器绞碎。ps：如图切太碎，我就不想说我是如何为让她碎而痛苦。😂
将调味料全部加入，尤其生抽，要多倒些，因羊肉略干，吸饱水才会鲜嫩爽口。
调好的肉馅儿，一旁腌入味，备用，胡萝卜槎丝儿，绞碎神器里绞碎后，加入肉馅儿。因体量太大，可选择肉手翻搅混匀。
煮饺子切记：沸水下锅，不宜过多。保持如图微沸状态至熟便可，看嘛，我的饺子皮太薄又放太多，破了皮，飘油花花呢，呵呵。简直不能更“反面”。😂

做的再失败，也被超级无敌香甜的饺馅儿“一白遮了百丑”。临了，再添上一碗满满油花花的饺子汤。除了会为长胖伤心，简直幸福到爆炸！😍
网红饭
用料：
玉米粒
青豆
鲜香菇
腊肠 比较香
香油 胡椒粉 盐
做法：
直接上电饭锅蒸就好了……
胡萝卜黑米黑豆黑芝麻养发精力汤
用料：
适量黑豆
适量黑米
适量黑芝麻
适量红豆
7颗杏仁
适量花生
小半根胡萝卜
适量玉米碎，小米
适量藜麦
500g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
15分钟水龙头开启
养发精力汤
☕️
满满的精华
丝滑留香
极鲜鱼头土豆汤
喝了这么多年的鱼头汤，发现土豆和鱼头才是真爱，它俩儿才是绝配！
用料：
1个鱼头
3个土豆
5片姜
3根葱
3瓣大蒜
3克盐
2勺生抽
2个小米椒
3勺料酒
1勺醋
1克胡椒粉
5勺菜籽油
做法：
葱姜蒜切碎，小米椒切碎，金针菇洗净切段。
土豆碎洗净去皮切成大约
5厘米厚度的薄片
鱼头洗净晾干
炒锅烧热，下菜籽油烧热烧到冒烟可以开小火，下入鱼头开始煎。
两面煎至金黄下姜蒜末，并从锅边快速淋入料酒和香醋去腥。
再加入水没过鱼头开大火盖锅盖烧开
烧至奶白色的汤水出来后倒入土豆片开中火继续烧。
待土豆熟透，下金针菇，加盐和生抽调味，下入葱花和小米椒继续烧至配料段生就可以装盘了。
鲜香浓郁的鱼头土豆汤就完成了，这个汤我老公一个人可以来两碗。
黑芝麻酥（ Black Sesame Beijing Pastie)
为了给亲朋好友手制新年礼物，一天内尝试了四种黑芝麻馅儿的方子，终于试出一种最适合做酥饼的口感好的，又接着连做了两天近百个酥皮，积累了不少做酥皮的小窍门，今天有了昨天的经验之后做出第二批各个都是薄皮大馅儿，有一碰就掉渣儿的地道酥皮，可惜昨天已经送出去了一些厚皮小馅儿的，覆水难收，好想要回来啊，5555。
其实算起来这种酥比起国外的烘焙西点真是低卡的食品，制作的过程中因为一直称量，发现虽然外皮要加不少油，但是平分到每一个酥饼上就没有多少了。再加上全部自制的馅料，对含糖量严格把握，所以吃多一点也不怕胖。
P.S.稻香村的酥都是猪油做的，素食者小心！
皮的部分是22-24个直径6厘米酥饼的量
馅儿的部分是4个的量
用料：
油皮：
310克低筋面粉
82克葵瓜子油（无味的植物油）
124克水
油酥：
200克低筋面粉
95克葵瓜子油
馅料：
80克黑芝麻粉
20克黄豆面
50克红糖
60克水
做法：
黑芝麻馅料：将磨好的黑芝麻粉和黄豆面混合
锅中倒入60克水和50克红糖，小火加热到红糖完全溶解，倒入粉的混合物，充分搅拌让水分蒸发，变成一整个完整的不黏锅底的泥时即成；
皮的制作：油皮和油酥部分分别先用搅拌器或勺子混合，然后再用手和成面团，油酥部分比较黏手，我是分成两半来做的；
我为了每个尽量一致，是称出的12克左右一个油酥，21克左右一个油皮，当然也可以将油皮和油酥面团分别擀成两个长条状，再均匀切成24等分；
将一份油皮随意擀成饼状，包入一个油酥，用油皮将油酥像包包子一样完全包裹住；
将5中面球按成饼，擀长，从下至上卷起；
按平，再卷起一次，其他的也都是这样；
垂直按扁一个卷起的面团，擀成大圆皮（皮要擀到10厘米以上的直径，要不然不够薄），取一勺黑芝麻馅放在酥皮上，用手把黑芝麻的形状按规则些，对其他的也都这样做；
碰过黑芝麻的手不要直接碰面皮，会留下痕迹，所以要记得中间擦手，然后用酥皮包裹黑芝麻馅封口；
反过来，用手先整成小圆球，然后再按扁成1厘米左右高的饼；
烤箱预热到180度，中层上下火20分钟即成,在通风地方放凉以后吃。
老干妈拌茄子
用料：
3个茄子
适量老干妈
适量蒜
适量生抽
适量醋
克白糖
辣椒油
葱花
做法：
长茄子洗净切成手指长条，蒸锅里水烧开放入茄子条蒸5分钟取出
小碗放生抽、醋、白糖（糖醋3:4）、蒜泥、红油调匀淋在茄子上，老干妈两勺放入葱花开动
辣椒炒蛋
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3个鸡蛋
3个线椒
1个红色尖椒
2根小葱
2瓣蒜
12g食用油
2g盐
5g生抽
做法：
碗里加入切碎的辣椒、打入鸡蛋，加盐、生抽、一小把葱花，用筷子打散拌匀。
锅热后加油，爆香蒜末，倒入混合蛋液，煎一会儿儿，用铲子划成大块，翻炒几下，也可以直接炒散。
香菇菜粥
用料：
青菜三株
新鲜香菇两朵
米半碗
做法：
米加水，放电饭锅，按煮粥键。一小时后白粥就香喷喷的了。
等待粥出锅时，可以讲白菜切碎末。香菇切丁。
盛白粥倒去砂锅，加入香菇丁，滚开。
待香菇出香味，加入白菜碎，稍滚下。加入少许盐和味精出锅。
南瓜小米粥
南瓜小米粥～听说很养胃的哟～
用料：
南瓜
小米
做法：
小米洗净后浸泡数小时～
南瓜去皮去籽切成任意形状～
南瓜小米混合加水一起下锅～启动煮粥按键～完成～
蒜香口蘑炒肉-小悦家（天津卫）
用料：
口蘑
五花肉
葱
蒜
蚝油
做法：
五花肉提前腌半小时
口蘑焯水
葱炝锅，入肉，和口蘑翻炒，放调味品，即可
砂锅花甲粉丝煲
砂锅花甲粉丝煲，在家自己可以轻松搞定。
用料：
500克花甲
1-2把（我这次放了三把有点多）粉丝
1把金针菇
10瓣蒜
若干葱花
2根香菜
半个红彩椒
1勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
若干姜丝
少许盐
做法：
买回来的花甲用凉盐水泡1小时以上吐泥沙（建议2-3小时）。
花甲刷洗干净，一定要多洗几遍洗干净呢。（我至少一个个刷2-4遍，洗五六遍，洗完之后再泡一次淡盐水半小时-1小时，最后再洗一遍，吃的时候基本上就没有什么沙子了）
金针菇1把切去根部，洗净分成一小撮一小撮。
粉丝用温水泡发，10分钟左右，泡发了就捞出来待用。
彩椒剁碎，蒜切成碎末，姜切姜丝。
香菜洗净切碎末，葱切葱花。
锅中放入油，油热后放入蒜末小火炒香。
放入彩椒碎末小火翻炒2-3分钟，关火。
砂锅内依次放入金针菇、粉丝、花甲、姜丝以及炒好的蒜蓉彩椒。
取一个小碗调酱汁，放入3勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐，搅拌均匀。
调好的酱汁淋到花甲上，再倒入小半碗水。
盖上锅盖，小火焖10分钟。
撒上香菜末和葱花，关火。
直接端上桌。
真的非常好吃呢😋
香辣狗儿虾
用料：
新鲜狗虾
葱蒜末
麻椒
郫县豆瓣
少许白糖
孜然粉
白胡椒粉
做法：
新鲜的狗虾洗净，郫县豆瓣提前剁细
锅内放油烧热，油热后放麻椒
然后放葱蒜末炒出香味
放郫县豆瓣炒出红油
放狗虾翻炒（大火快炒啊）
炒至虾的颜色变红
放孜然粉
放胡椒粉
最后放少许白糖调味即可
荠菜蛋花汤
最近太爱荠菜了，解锁了各种吃法。
用料：
2个鸡蛋
200克荠菜
适量盐
少量香油
做法：
荠菜洗净，先过水简单煮一下。
期间准备好鸡蛋。
再次把水做开，然后加入荠菜。
鸡蛋搅拌着入锅，然后放入适量盐和少量香油，就大功告成啦！
家常炒面
一个人吃午饭的话，很适合做炒面。加了菜，肉，蛋，美味又营养，好喜欢！
用料：
按自己需要面
少量肉
1-2鸡蛋
按自己需要大白菜
若干葱
做法：
准备材料，肉丝切小块，白菜用盐水浸泡。各就各位。
面条入奶锅，煮开，取出，用冷水淋，晾干。
肉丝炒之前加盐，料酒，生粉。抓匀。热油下肉，加酱油，老抽翻炒。快熟加葱。炒熟后取出入盘。
炒大白菜，先炒菜根，再加入菜叶。另外一个锅炒蛋。
锅内加油，后放面，将大白菜，蛋，肉一起加入翻炒，加酱油和盐。翻炒后，尝味道ok就可以出锅。
完工！好吃😋！
超简单炸鸡排
酥酥的外皮，鲜美多汁的鸡胸肉，就一个字～美～主要是自己做的鸡排健康又卫生～
用料：
鸡胸肉
料酒
盐
黑胡椒
白胡椒
鸡蛋
面包糠
做法：
鸡胸肉切成合适的大小和厚度，然后用菜刀背敲打松软，成为薄片
将鸡肉片用料酒，盐，黑胡椒，白胡椒进行腌制，用量以个人口味为准，不用太多，注意要均匀的抹在鸡排上，料酒不要多，否则会掩盖鸡排的香味
将抹好腌制料的鸡肉叠在一起，主要是为了更好的入味，最好隔一段时间翻一遍，否则最下面的鸡肉味道会太重
准备好鸡蛋液和面包糠
将鸡排蘸满蛋液，裹上面包糠
面包糠要尽量裹的厚一点，建议用手按压式的裹
完成后放在容器中，注意每块鸡排间要重新撒上面包糠以防粘连
最后用保鲜膜封起来放在冰箱冷冻室保存
煎炸均可～金黄酥脆的美味鸡排大功告成！还可以抹上番茄酱，也很美味呢～
（零基础~涨姿势~餐桌上的神助攻+斩胃餐
腊味饭/焖饭系 ，附快手剥鲜笋）
土豆鲜笋腊味饭
围炉暖食，春食鲜笋(*＾ー＾)餐桌（饭厅）里的神助攻，炒鸡简单快手，电饭煲也能做出的鲜香美味！
    很喜欢广州的腊味饭，食材都是用的蒸煮，也是比较健康的方式
     隔一段时间就会自己捣腾捣腾!！
用料：
三人份(*¯︶¯*)
1。5杯（一共大1约175克）大米
2~3根香肠
2个土豆
6~8克生抽
1~2个鲜笋
适量青豆
几滴香油
可加可不加(*๓´╰╯`๓)
少量葱
一盖子耗油
做法：
准备食材，洗净，准备撸起袖子加油干！
如何快手剥离新鲜的笋子，如图深深的从上往下开一刀！
双手，左右剥开哦！上下切掉
笋子处理好后如图
【土豆切块】
【笋子切块】
【腊肠切片】腊肠冷藏一下更好切片哦！
处理好的食材🔔自然光拍的食材也是美美的(/≧▽≦)/~┴┴ 
烧一锅开水，将笋子在开水中焯一下，大概三分钟左右！
【土豆如图处理】
！！烧水的时候我们可以来处理一下大米，电饭煲中【加米加水】淘洗干净
 (＾▽＾) 水量和平时煮饭的一样哦！！！
和平时煮饭一样！！！因为后期加生抽，加耗油，香油就相当于再加水
水量过米,高1个关节小指头!!这里是1。5盒米的量

焯好的食材丢进电饭煲
除葱以为食材尽数倒入。
→加生抽，香油，耗油！轻轻搅拌一下！
*\(^o^)/*
盖上电饭煲锅盖，静置15~30分钟!然后按下煮饭功能！煮好后，保温焖一会儿！
每一颗米都会吸收到腊肠的油脂变得饱满，鲜香四溢!
蓝莓小松饼～网红小松饼，可爱又好吃
摩飞这款轻食机入手几天了，每天捣鼓各种好吃的，实在是太好用了，一整套5个盘，多个功能独立，却又有一种一锅在手天下我有的既视感，哈哈哈哈，继续撸好吃的~
用料：
80克低筋面粉
1个鸡蛋
50克自制蓝莓酱
20克黄油
18克糖
3克泡打粉
做法：
准备食材；
将液体材料加糖，全部混合均匀；
筛入粉类材料；
用刮刀翻拌均匀；
装进裱花袋；
摩飞轻食机平烤盘预热1分钟后，将面糊按照个人喜好挤进烤盘；（烤盘有过热自动断电功能，余温也够烤熟松饼，可忽略）
单面烘烤1份15秒就可以翻面了，另一面继续烘烤1分15秒即可。
自制桃子酒
只想为你留住这夏日蜜桃香甜的味道——水蜜桃狂热爱好者
用料：
600克水蜜桃
500-600克高度白酒
200克白糖
做法：
准备好材料，水蜜桃用盐清洗磨去表面绒毛(我没有去皮)，酒是用42°的高度好久
水蜜桃切片
一层水蜜桃一层冰糖
倒入高度白酒，留些许空间发酵
糯米饭
用料：
适量糯米
适量芋头
适量鱿鱼
适量冬菇
适量腊肉
适量腊肠
适量葱
适量生抽
做法：
冬菇，鱿鱼，提前泡好，所有材料洗干净切成小块
热油锅腊肉，腊肠，鱿鱼，冬菇放进锅里爆炒一下加入生抽调味即可
电饭锅煲糯米煮到差不多好就把所有食材全放进去一起焖
煲好了撒上葱花
搅拌均匀即可食用
四季必备的牛奶麻辣烫❗️好吃到停不下来😋
一款自制的牛奶麻辣烫比杨国福麻辣烫还好要吃百倍❗️简单好做，一次就成功。简单到你想哭😌😀😀😀
五分钟就搞定啦❗️快来和我一起试试吧真的非常不错哟🥰🥰🥰
用料：
50克火锅底料
100克土豆粉
适量火锅丸子
适量青菜
5克盐
3克鸡精
适量菌菇
200克牛奶
做法：
锅里加入火锅底料煮开
捞去料渣
加入盐
牛奶
煮沸
不容易熟和耐煮的食材可以先放入锅中煮五分钟
出锅前加入青菜煮一分钟，加入鸡精调味即可
小笼包
用料：
500克猪绞肉
500克面粉
260克温水
500克猪皮
适量盐
适量酱油
15克糖
3片姜
适量葱
适量香油
做法：
猪皮熬冻！肉馅拌馅！面和温水拌起来
凉拌面万能酱汁
用料：
1/3勺姜粉
一勺白糖
两勺醋
一勺酱油
一勺芝麻酱
1/3勺花椒粉
1/3勺胡椒粉
1/3勺芥末粉
1/3勺芝麻
一勺花生
做法：
面条要干一点，煮三分钟，煮到七成熟捞出过凉水，要凉透，然后倒入植物油（植物油要熟油，热过放凉）
上述佐料按照用量配好，其中芥末粉加凉白开1:1，混合后放置发酵 
ps：芥末可放可不放，依个人口味而定，主要讲述酱汁做法，配菜随意
绿豆酥饼
这个菜谱分享一下绿豆馅的做法，饼胚的做法可以参考一下我之前红糖酥饼的做法与用料
红糖酥饼链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104385029/
用料：
500克绿豆
100克白沙糖
150克黄油
20克炼乳
适量蔓越莓干
做法：
去皮绿豆清洗几遍，提前泡三到四个小时，也可以用不去皮绿豆
泡好的绿豆少加点水蒸三十分钟，少加水是后面炒的时候相对时间短点，我用的是蒸烤箱，所以不用担心水烧干，如果蒸锅要注意时间和水的用量，也可以用电饭煲
蒸好的绿豆用手搓一下就碎粘的那种即可，喜欢吃更细腻的也可以破壁机搅几下，我喜欢有半颗粒感，所以就直接炒
锅里放黄油，放砂糖，放绿豆慢火炒，这个过程不能心急，一定要慢火‼️❗️
小火不停的搅拌，把绿豆的水分慢慢炒干，炒到搅拌很困难的时候基本就可以了，每次干类似的事情我感觉都在磨心🤣真的是锻炼耐性的一个过程😂但是为了家人吃到健康无添加的东西，我们花点时间也是值得
绿豆炒成这个状态就可以了，稍凉一点加炼乳，如果没有炼乳可以适当加糖量，馅料吃不了的可以放冰箱冷冻，无添加的东西建议尽量少做，短期内吃完为好
蔓越莓干提前洗干净，用百利甜酒泡一下，这个过程的图我忘拍照了🤣没有甜酒的也可以不泡
整形好的饼胚上面刷水撒一层黑芝麻，如果印红章的就刷一层油
蒸烤箱预热，上下火160℃烘烤35分钟
酥的掉渣的绿豆饼馋到你了吗😀
黄油炒过的绿豆，再加上炼乳蔓越莓干，满足的香甜味道，这个季节多吃绿豆消暑去火，有空的时候做给家人一起吃吧，记得要交作业噢👌
自制手工蒜蓉辣椒酱
小时候妈妈经常用刚摘下来的红辣椒做蒜蓉辣椒酱   酸酸的甜甜的还有点辣辣的  是我小时候最爱的妈妈的创作之一
用料：
吃多少做多少红辣椒
是辣椒的二分之一蒜
一把白糖
适量酱油
适量醋
适量耗油
适量盐
两大勺豆瓣酱
做法：
把蒜和红辣椒或者晾干泡好辣椒皮切碎。先分着切碎  在合在一起切
中火  油温不要太高  把切好的蒜蓉辣椒泥放入锅中煸香即可
接着放入酱油，白糖，醋炒韵再少放点耗油   接着炒  
差不多蒜和辣椒出香味了   放入一小碗清水
接着咕嘟咕嘟让它开锅，收汤
盛出来以后不要着急吃哦  放凉了再吃口感最佳  嗯～妈妈的味道嘻嘻…吃不完的辣椒酱可以放在冰箱里保鲜
青椒版辣子鸡丁（不能吃辣的小伙伴请酌情点开）
用料：
两只枇杷腿
18根线椒
6个小米辣
姜
一头蒜
生抽
老抽
淀粉
依据个人口味酌情添加花椒
料酒
白砂糖
白胡椒粉
做法：
鸡腿肉切成1公分大的块状， 用3勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、少许白胡椒粉3-4片姜片、一根葱段。腌制10-15分钟
准备 配料 ：青椒和小米辣切成一公分的长度。一头蒜切成片状、少许姜丝 、 干辣椒、花椒
鸡腿肉腌制好了，把腌制里的姜片以及葱段拿出来之后加少许淀粉 。 热锅 油烧热 不要翻面 鸡肉变色后盛出， 锅内热油大火翻炒（第二次翻炒是为了使鸡肉表面酥）， 翻炒2分钟左右盛出来
炒制青椒： 起油锅放青红辣椒过油（如果炒完鸡肉锅内有油可以继续使用）炒制表面轻微褶皱捞出
准备炒制的配料。                                                        一头蒜 切片、一片姜丝 、 花椒、 干红辣椒。                                                                    酱汁： 老抽1勺、生抽1/3、白砂糖少许 、胡椒粉、 淀粉少许
再次起锅 热油 炒制 蒜片 姜丝 花椒 干红辣椒，微微有蒜香的时候放入鸡肉 加入事先调好的酱汁（上一步） 翻炒一下加入下过油的辣椒 翻炒1-2分钟 出锅
凉拌意面瓜（鱼翅瓜）
美国今年的疫情严重，大家宅在家里种各种蔬菜水果。好友送给我一个她自己种出来的一个美美的有机意面瓜（鱼翅瓜），蒸熟了凉拌，好好吃哦！为了朋友的爱心，必须做个合格的吃瓜群众。
用料：
1个意面瓜
少许橄榄油
1根黄瓜（切小丁）
少许葱花
少许盐
少许黑胡椒
1罐金枪鱼罐头
少许蛋黄酱
做法：
朋友送来一个自己种的意面瓜，长得很好吧！
从中间切开两半。
用勺子挖出来瓜瓤。
开水上锅蒸二十分钟。如果瓜比较老的话就多蒸五分钟。
关火后等几分钟揭开锅盖，瓜冷却之后，像面条一样的瓜肉就很容易用筷子拨散。
拨出所有的瓜丝，两个可爱的瓜皮也可以留下做个纯天然的瓜皮碗哦。
一个面条瓜可以分几个碗装好，可以按每人人不同口味凉拌来吃。
我就用一盒水泡金枪鱼罐头，挤干水份，加入配方中的橄榄油、蛋黄酱、盐、黄瓜丁、黑胡椒粉和葱花，拌了个金枪鱼沙拉配意面瓜，炎炎夏日很是清爽的味道。
家里有吃辣的同学，也可拌入适量辣椒油提提口味。
西红柿圆白菜
用料：
2个番茄
1颗圆白菜
适量盐
适量糖
做法：
将圆白菜一层层剥开，洗净，切成丝。
西红柿洗净，去皮（在表面划十字，放进开水中煮，皮就容易剥了），切成块。
锅里放油，油热后加入切好的菜。
不断翻炒，直至出汤，菜变软。
加入适量盐后，放西红柿继续翻炒，最后依据个人口味加入少许糖。
出锅！
辅食: 黄瓜虾泥
虾配黄瓜，清爽的搭配。

PS 先确保每样食材宝宝不过敏哦
用料：
半根旱黄瓜
四只虾
做法：
生虾剥壳去虾线，煮熟。
旱黄瓜去皮切块。
放入搅拌杯，加入一点鸡汤（也可是水，鸡汤的话就增加点鲜甜），打成泥就行。
凉拌秋葵
秋葵的营养价值很高，这几年是餐桌上的宠儿。
用料：
一把秋葵
1勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
2瓣蒜
适量白砂糖
适量食用油
做法：
秋葵洗净煮开
捞起沥干凉透
起锅中小火倒入些许油，翻炒蒜泥变色关火，倒入调料汁（生抽、醋、蚝油、白砂糖）
将调料汁淋洒在秋葵上
油盐水花甲
超级适合夏天的菜，好吃，清淡
用料：
一斤花甲
适量芹菜
适量生姜
适量干葱
适量大头菜
适量盐
少许胡椒粉
做法：
花甲浸盐水吐沙，20分钟至30分钟就可以了
芹菜切段，生姜干葱切片，大头菜浸水后切丝
锅烧热，下油炒香干葱和姜
加入水，大头菜煮滚
加入花甲，煮至开口状态
放入芹菜。加盐，胡椒粉调味
棒！
雨曦cake：还在花钱去学奶油霜转印？这里有全网最详细的课程！
用料：
100G阿尔卑黄油
20G糖粉
50G淡奶油
做法：
首先把想要转印的图片左右镜像（可以用光影魔术手或美图秀秀），示例为美图秀秀，选中你想要转印的图片，打开后点左右翻转，然后另存为
打开WORD文档，插入左右镜像过的图片,图片插入后,你需要点击右上角的环绕图标,选择四周型环绕,这样图片才可以任意移动,移到A4纸的中间,此时你也可以根据你的需要,调整打印出来的图片的大小,调整后打印。（最好是打印彩色的，打印两张，一般的纸张或铜版纸均可，铜版纸一般打印店是1.5元一张。）
准备材料

如下图所示，你需要准备以下材料：

（1）小笔刷（淘宝搜烘焙勾线笔，1-2元/支，可以多备几支）

（2）写字板（最好是透明的，不透明的也可以，淘宝搜尚艺然办公用品专营店，晨光A5透明写字板）

（3）屋诺油纸（感觉屋诺的好用一点，不容易粘，淘宝搜乐众食品专营店，三能屋诺油纸）

（4）梵豪登65%黑巧克力币或法芙娜85%的黑巧克力币

（5） 得力长尾夹

（6） 牙签、棉签、抽纸、色素（美国Americolor)、抹刀、裱花袋

（7） 天气较冷、温度低时，你还需要准备一个办公用的加热垫（夏天南方则需要在空调房间制作，要不然奶油霜容易化）
把打印的图片夹到夹板上，然后再把油纸夹上去，沿夹板边缘用长尾夹夹好,如图示
融化巧克力，准备两个裱花袋，如图示，放入盛有开水的杯中融化
​把巧克力挤在不锈钢盘上（天冷时准备一个这样的不锈钢盘子，放在加热垫的上面，这样巧克力就不会干啦，当然还要注意，不要一下挤那么多，一次挤图上那么多就行啦，用一点挤一点，不用的还是隔裱花袋放在热水的杯子里）
巧克力勾线（在勾线和画头发等过程中，都要对照另一张打印出来的图，这样才能把细节展示的更完美，另外勾线及填色的顺序一定要从上到下，从左到右，以免把画好的部份不小心擦拭掉了）

用小笔刷(小笔刷用前在温水中泡一下下)蘸取挤在盘子的巧克力沿图片勾线
可以用小棉签擦拭勾的不太满意的地方
画眉毛时要顺着眉毛的方向,就像平时用眉笔画眉一样(把画板转个方向画)。
画头发时，一定要注意要顺着发丝的方向画，一气哈成，在巧克力还没凝固的状态下可以用笔刷多刷几下，出现层次感（如右图示），但注意，一旦凝固就不要再刷了，否则发丝就不那么清爽了。
画眼睛时，要注意眼珠上的留白，可以用小棉签的尖部点出留白处，（眼睛的画法自已需要多加练习，毕竟我也不是学美术的哈）
衣服上的一些褶皱部分的线条要先勾出来，要不然等填完色就没法勾啦（下图是衣服在填色前和填色后的对比）
填色
取如下图示一小部分奶油霜放油纸上，用牙签取色素调色(可根据所需颜色的深浅加白色奶油霜调),注意,调色时加热垫的温度不能太高，否则奶油霜会油水分离。
像画画一样，对照另一张打印出来的图把所有的颜色涂起来,注意脸部和颈脖部的阴影部分,颈部阴影可用红和棕调色,脸部和手臂的肤色部分用红+黄+白调成肤色用笔刷轻轻刷一层即可。
​下图是填完色后的
用奶油霜覆盖

此处的奶油霜要隔40度温水软化（可以用电动打蛋器打发），不能太硬,否则转印出来的图片脸上会有气孔,至少要软化到如图示状态,软化好后装入裱花袋
先用奶油霜覆盖图片的一周(裱花袋的口可以再小一点,我剪大了一点)，压住边缘线条。
（3）下面是关键的步骤,填奶油霜时,一定要以填好的奶油霜中的一个点往前推,这样防止转印后的图片上出现坑坑洼洼的情况(切记不要排线条，反面会留下空隙)。
全部填好后，用小刮刀刮平。
刮平后用裁纸刀沿着图的边缘,把油纸划几道口子,放入冰箱冷冻1.5—2小时。（在放入冰箱前可以夹一张PET片在上面，这样转印出来的图会更平整，图上未演示，亲可以试一下）
当冷冻到边缘翘起时，应该就差不多好了（如下图示），从冰箱取出后，再准备张油纸，把转印好的图连同油纸从画板上移下来，反转到另一张油纸上，再把上面的油纸小心的撕下来。
然后把图再小心地放到涂好奶油的蛋糕上,装饰蛋糕，可以用淡奶油直角抹面，也可以圆角抹面，用剩下的奶油霜调色装饰就大功告成啦!
九层塔/金不换炒薄壳
吃得就是这个味儿😘
用料：
约750g薄壳
约3把九层塔
3瓣蒜
2勺鱼露
2勺蒸鱼酱油
1/2勺鸡精
1/2勺蚝油
2个朝天椒
做法：
薄壳，九层塔洗净备用
热油下蒜蓉
小火爆香
下薄壳
大火快速翻炒，下鱼露
翻炒，下朝天椒
下蒸鱼酱油
下蚝油
快好时（约3分钟），下九层塔（金不换）
翻炒，关火下鸡精
起盘！汁都可以捞一碗饭吃掉
萌萌的小狗面包和小猪面包（含整形步骤）
在网络上看到的小面包造型，第一眼就被萌化了
用料：
320克高筋面粉
1个（去壳55克）鸡蛋
80克淡奶油
110克牛奶
4克盐
60克细砂糖
4克酵母
15克黄油
适量蜜红豆或肉松
斜切3片台湾风味火腿肠
做法：
后酵母静置法除黄油酵母及其中20克牛奶预留外，其它全部材料揉到三光，封膜静置
静置到出厚膜（我室温静置了8个小时）加20克牛奶浸湿酵母，加黄油揉出大片手膜，我从加酵母黄油开始大约揉了14分钟，用面包机的朋友可以直接揉到出手套膜，再做下面的步骤
一发到2倍后揉匀排气，分8个50克剂子，手悬空窝着滚圆，4个6克面团做猪耳朵，8个2克小面团做猪鼻子，剩下的面团分成3份（每个约66克）滚圆
40克面团擀成6厘米直径圆片
6克的小面团擀成比40克面团薄的小圆片，交叉十字切成4片
取其中的两片放在耳朵的位置，在眼睛的位置按两粒蜜红豆进去，2克的小面团揉圆放在鼻子的位置，并用勺子尾部按两个鼻孔
66克的面团擀成长12厘米的牛舌状，其中一端放一片火腿肠
另一端切个“V”字口，切下来的部分和适量蜜红豆放在面片中间
把“V”口一头翻过来盖在火腿肠一边，左右两边各切一个口子做耳朵，耳朵往外分开些，用蜜豆做眼睛和鼻子

做了8个小猪和三个小狗
最靠近下发热管的一层放一个烤盘，里面放进水，开电源，加油到烤箱门起水雾，关电源，等发热管不红把放面包胚的烤盘放进烤箱中层，关紧烤箱门，发酵大约20多分钟，发到明显发涨，把面包胚和装水的烤盘拿出来，同时预热烤箱170度，同时把因为发酵被顶出来的蜜豆再按下去，并且把猪鼻孔再按一下
上下火170度中层烤15分钟，忘记里外倒一下烤盘位置，小狗的脸有点白
奶味浓郁，绵软，依甜儿的口味她建议我下次再做给小猪包点豆沙馅或者奶黄馅
干菜酱油炒饭
阳光+炒饭=好心情
用料：
笋干菜（霉干菜也可）
酱油
冷饭
做法：
笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软
锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分
将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒
加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟
放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可
面包机版抹茶蔓越莓吐司
春天看着红红绿绿的颜色让人特别舒服，用的烫种法，方子改自自由老师的抹茶红豆吐司。
用料：
烫种
27克高筋面粉（山茶花）
27克开水
主面团
225克高筋面粉（山茶花）
3克宇治青岚抹茶粉
50克烫种
2.5克半干酵母
38克细砂糖
3克盐
10克德运奶粉
20克全蛋液
120克（我有时加到125克）水
25克黄油
50克蔓越莓
做法：
烫种提早一天做完，冷透，放冰箱第二天用。开水加入高粉中，搅拌均匀，放入袋子里。
黄油软化备用，酵母放入酵母盒，蔓越莓切碎放入辅料盒，其他材料全部丢面包桶里，开菜单2软土司。待听到投放酵母的声音时加入黄油。
很柔软，很有弹性，很弹牙。真滴很好吃！
全麦燕麦饼干
看了别人的方子做了点修改，记下来怕下次忘记，感谢原创作者。
用料：
50克全麦面粉
110克燕麦
1根香蕉
20克奶粉
南瓜籽
适量切碎腰果
适量切碎红枣干
30克黑白芝麻盐
20克黑糖
40克水
40克椰子油
做法：
黑糖倒入水中融化，所有固体拌匀，加入黑糖水和椰子油，做成小饼干，170℃两边烤25分钟
电饭锅香菇鸡肉粥
来自微博@美食家大雄，我做个记录怕忘记了
用料：
杯大米
块鸡胸肉（鸡腿肉也可以）
朵香菇
生菜
片姜
克盐
食用油
做法：
大米淘净加少许油和盐，用水浸泡一小时以上
香菇洗净切薄片，生菜洗净切碎，姜切片
鸡肉洗净剁成肉末，用一点盐、淀粉和油拌匀
浸泡后的米放入电饭煲，加水，米水比例1:6，按下煮饭键
电饭锅变成保温后打开盖子，入鸡肉迅速搅散，放入香菇片姜片煮三分钟
最后放入生菜碎搅拌，加盐调味即可
香菇红枣莲子蒸鸡
蒸鸡是我最喜欢的一道味道鲜美的快手菜，用小美蒸，同时主锅里做个脱糖米饭🍚
用料：
500克童子鸡
5颗红枣
5朵香菇
1把莲子
3片姜姜
20克黄酒
8克盐
5克麻油
做法：
准备食材：干香菇、莲子浸泡6个小时，如果没有提前泡，一会儿用小美来洗发也可以。鸡肉切块，
设：5分钟/50度/速度5 清洗鸡块，洗完在水龙头下冲刷干净，就能放心做菜了！
发香菇、洗红枣、莲子同样设置：10分钟/50度/速度5。喜欢😘洗完这干净的光泽！大个香菇需切小块。
在鸡块里加入：黄酒、盐、麻油、放入姜片、香菇、红枣、莲子，一起翻拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱腌制20分钟。
将大米装入网锅洗净后放入主锅，注意卡紧卡口，在主锅内加入1000克水。
取出腌好的盘子放入蒸锅，再架上主锅。
设:35分钟/Varoma/速度4 蒸煮
剩余15分钟时暗暂停，迅速取出网锅，立即再架上蒸锅继续蒸煮，将网锅放在保温的地方，静置10分钟。
音乐响起，小心取下蒸锅。完成啦！
盛一碗脱糖米饭，开吃！
补充下：小美煮米饭时，用水流的速度将米的直链淀粉冲刷到米汤里，达到了脱糖的效果。脱糖米饭适合在健身减肥、患有3高的人使用。这米汤的水是很好的宝宝辅食哦。
＃回家吃饭＃生啫冬笋鸡腿肉
用料：
1kg鸡腿肉
150g冬笋
2个香菇
适量红彩椒
适量黄彩椒
1小把香菜
2、3个小米辣
适量葱
1/2个姜
6、7瓣蒜
1/4个柠檬
1勺盐
1勺白糖
1勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
1勺酱油
适量油
做法：
鸡腿肉切块用水浸泡2小时，捞出用纸吸干水分，用盐腌制，备用；
香菇表面改十字花刀，葱和姜切片，大蒜整瓣拍碎，小米辣切碎，备用；
调制料汁，白糖、蚝油、料酒、生抽、酱油和柠檬汁，搅拌均匀；
冬笋改刀，用盐水浸泡2小时，冲洗干净，备用；
砂锅内倒油，放入鸡腿肉，煎制断生后，放入葱、姜、蒜和小米辣；
翻炒出香味，加入冬笋和香菇，倒入料汁，盖上锅盖，闷煮10分钟；
撒上红彩椒丝、黄彩椒丝和香菜末，即可食用。
炝炒包菜
用料：
半个包菜
2瓣蒜
1个干辣椒
一勺生抽
少许克糖
适量克盐
做法：
花椒干辣椒油炸脆，放葱姜蒜，放洋白菜炒软。加酱油，翻炒熟了放白糖，盐
出锅
零失败：肉松小贝蛋糕
这款蛋糕好吃就在于馅料比较足，嗯就是好吃呢
用料：
1瓶沙拉酱
200克海苔肉松
1片（28X28金盘蛋糕可以做8个小贝蛋糕）蛋糕片
1双（一次性也行）烘焙手套
做法：
用玻璃杯摁下就行了，当模具用，没有玻璃杯就用盖子，罐子，能🈴️适多可以利用起来。
套上一次性手套，取一个蛋糕片抹上沙拉酱多抹点，盖上另一片，先把周围一圈抹好，再抹上一边，抹好（自制的沙拉酱哦，非常好吃）
直接放在装有海苔肉松的盘子上，再把另一面蛋糕抹上沙拉酱，用双手把肉松整个裹在蛋糕
多裹点好吃😋
你也来一个😋
圆形的完成
上个方形的图片
抹茶奇亚籽布丁
天气越来越热，肉肉藏不住啦，嘴又馋，又想清爽，试试这个超级简单的奇亚籽布丁？
关于我吃了这个会不会胖的问题
baby，吃一瓶不会胖，吃两罐儿也不见得会胖，但全天已经吃超了，哪怕一口也会胖。
反之，正确对待食物，平衡一天的宏量营养元素，反而能享受更多不同种类的食物。
关于superfood
奇亚籽是不是能减肥？抹茶是不是抗氧化？
no☝️，第一个问题看上面答案，第二个问题
英国BBC做了一项superfood的研究
气质关于抗氧化物质，发现到了小肠，几乎就没啥特别了。到最后抗氧化不过是个理论性答案，成了个别产品的营销手段。而奇亚籽也被啪啪打脸 。我们看不起的枸杞在英国超级贵，但鉴定结果也不是传说中的奇效。
所以我不会标榜这道甜点会如何
只是好吃，清爽。比其他传统甜点健康。
喜欢的话就一起来吧😉

营养
1/4食谱的量
卡路里：155
糖：10克
脂肪：7克
饱和脂肪：2克
碳水化合物：20克
纤维：5克
蛋白质：3克
这里的杯就是烘焙用的量杯
用料：
1/4杯奇亚籽
3/4杯自制杏仁奶（或脱脂牛奶）
1/2杯椰浆
1茶匙抹茶粉
1/2茶匙香草精
2汤匙枫糖浆
做法：
将所有成分一起搅拌在碗中，直至完美结合。
放入冰箱冷藏至少一小时。
可选择将这些奇亚籽布丁加上一些希腊酸奶，或冷藏后如奶油的椰浆和一抹抹茶粉
QQ糖酸奶雪糕
脑洞系列～

简单快手没那么高热量，但是会有冰渣
比例没有特别讲究，就是刚好娃吃剩这么多，所以欢迎大家反馈
用料：
200克酸奶
30克QQ糖
适量红肉火龙果泥
做法：
QQ糖隔水融化，倒入酸奶，再加火龙果泥
宝宝辅食香菇粉
用料：
若干朵香菇
做法：
香菇洗净切片铺在烤盘上
送入烤箱热风功能130度60分钟
烤成这样就可以了 一掰就碎的那种             
料理机打成粉 
过滤一下 完成✅
完成✅ 放密封罐常温储存即可
香菇炒五花肉
用料：
适量香菇
适量葱花
少量肥肉/五花肉
2勺酱油
做法：
五花肉切片/肥肉切碎，小火煎出油。
香菇切片，倒入酱油。摊平在平底锅，小火焖出水至半干。
倒入葱末。起锅
馋圆小姐的下厨房日志（2016.05.15  椰汁西米糕）
【正经脸声明】非个人原创菜谱，自我碎碎念日常记录~鸣谢大大的方子~
http://www.xiachufang.com/recipe/11056/
用料：
盛米的小桶1/2桶西米
100g佳乐椰浆
10g吉利丁粉
100g牛奶
20g(其实不记得了)糖
做法：
第一步当然是煮西米啦~不知道是不是我买的西米特别耐煮啊~先是小火煮再是大火煮，可能折腾得有半个小时。

上次煮西米煮到完全透明的状态再捞出来过凉水的。觉得好像煮化了，这次特意煮到还有白芯的程度就捞出来过凉水，但是不知道是不是因为在冰箱里冻过的原因反正比较硬就是了~

反正就是煮到差不多的程度捞出来过凉水，再放置到容器底部铺好就是了~

一定要摸索出煮西米的好方法！（正经脸）
该吉利丁粉上场啦~

第一次用吉利丁粉，宝宝心里很忐忑呀~因为原方中用的是吉利丁片，所以也不知道吉利丁粉应该怎么用还各种百度。

称量好的吉利丁粉融化到5倍重量（都可以再多一点点）的冷水中，（看到很多方子里说要冰水，我觉得就是冷水效果也不错，百度上说的是3-5倍的水量，但是经我亲测，我在巧厨买的吉利丁粉5倍水能吸收得比较好~）

放一会儿，你就会神奇得发现吉利丁粉都吸水凝固啦~

不要搅拌哦！
将椰浆、牛奶和现在已经像果冻一样的吉利丁溶液混合在一起，倒到小锅里加热，再加入白糖，不断搅拌，直至糖和吉利丁溶液都化掉就好啦~

（看到很多方子中说吉利丁粉溶液凝固之后需要再隔水加热，不过我嫌麻烦因为后期要加热嘛就直接混合了，但是凝固效果也还是挺好的~）
将这锅热腾腾的牛奶椰浆溶液倒入容器中，放到冰箱冷藏到液体凝固就大功告成啦~

说到容器，这次为了好看装在了圆形的玻璃碗里，但是事实证明，这样既不好脱模，圆啾啾的切出来也不太好看，要作出原方中的效果的话应该还是用方形的容器比较好一点~
AND！真的是脱模无能啊，又拍又划得弄了好久就是弄不下来，是不是应该在容器里铺层油纸？（虽然我并没有~）或者像蛋糕脱模学习，用吹风机吹一吹？o(╯□╰)o

看的原方的评论里说可以用线来切诶～好像是个好主意～下次试试看～😁
抹茶焦糖布丁（焦糖布雷）
抹茶口味的焦糖布雷，只需要普通焦糖布雷中的香草精换成抹茶粉即可。
相比于传统法式布雷，少了一分蛋奶味，多了一点抹茶的清新。
配方中是4份的量，可以按照比例增减用量。
来自日本Cooking with Dog
用料：
80ml牛奶
100ml奶油
30克（2tbsp）白砂糖
2个蛋黄
8g（1/2tbsp）抹茶粉
做法：
混合牛奶和奶油，加入过筛的抹茶粉。
用手动打蛋器将抹茶粉和液体混合均匀。由于抹茶粉比较南溶解，可以用小筛子将未溶解的抹茶颗粒捞起来用勺子反复刮，再次过筛，直到抹茶粉完全溶解。
两个蛋黄加糖，用手动打蛋器搅至砂糖完全溶解。
将打好的蛋黄加入抹茶奶油中。
开小火加热蛋奶糊。一边加热一边搅拌，抹茶粉很容易分离出来沉淀，加热后的蛋奶糊会稍微粘稠，帮助防止沉淀。
大概一分钟左右，感觉稍微粘稠后，将蛋奶糊过筛。
将蛋奶糊倒入四个烤碗，放进深一点的烤盘或模具中，加热水至烤碗高度的一半。
烤箱预热至140°C，烤20-25分钟即可。
取出烤好的布丁，撒上一勺白砂糖。
打开喷枪，在30公分左右的距离开火烤焦糖。焦化的白糖会产生大泡，颜色达到深棕后关火等待泡泡消失，焦糖硬化即可。
超快手早餐之吐司太阳蛋烤箱版
早上起来做早餐实在不想费时费力，烤箱烤吐司蛋超级快手，烤制同时还能洗刷，美妙～
用料：
1个小土鸡蛋鸡蛋
厚吐司1片或薄吐司2片吐司片
随心加～碎芝士
做法：
准备一片吐司，中间压实后，打入一个土鸡蛋
根据自己喜好，在蛋黄周围洒上碎芝士～
放入提前预热好的烤箱，180度15分钟就好啦～
红烧鳗鱼
家人超级喜欢吃的一道菜
用料：
适量油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量炸粉
适量老抽
适量淀粉
做法：
鳗鱼先改刀，改成像松鼠桂鱼那种样子的，放盐，料酒腌一下
裹炸粉下去炸，
炸好的鳗鱼酥脆酥脆的，那个好吃的啊，也可以就这样吃，
锅热油，老抽生抽各放一点，放鳗鱼进去，放点水下去烧，最后用淀粉勾芡一下
糖油粑粑
作为一个北方妹子，来到武汉后，喜欢上了这里的各种美食，当然也有不喜欢吃的，特别是各种米制品都喜欢吃，早餐一碗牛肉米粉或者原汤米粉比热干面更吸引我，而那些米发糕，米粑，每次看到都会买来吃，糯米做的饼状的，长条的糍粑用油煎熟，再淋红糖汁也是超级好吃，吃货的世界看到喜欢吃的都是两眼发光的。

在武汉街头偶尔会有卖糖油粑粑的小餐车，炸好的糖油粑粑外壳脆脆的甜甜的，3-5块钱买上一串解解馋，说起糖油粑粑湖南长沙好像更具有代表性，其实作为临省的湖北，饮食都差不多，每当馋的时候在家做成家庭版的糖油粑粑，没有全部用红糖，放入一定比例的白糖和蜂蜜，煎好的糖油粑粑色泽油亮，甜而不腻，非常的好吃。
用料：
250克糯米粉
150克热水
50克冷水
40克红糖
20克白糖
20克蜂蜜
180克煮糖汁水
做法：
准备好原料。

糯米粉称量好。

糯米粉中先慢慢倒入80度以上的热水，用筷子搅散。

根据糯米粉的吸水量分次加入50克冷水和成团，盖保鲜膜静置10分钟。

红糖放入绞肉机中搅碎，没有的可以用刀切碎。

搅碎的红糖，蜂蜜，白糖用180克温水化开。
揪一小块糯米面团揉圆按扁成饼状，把其余的糯米面团都做好。

平底锅中放入适量油，中火放入糯米饼煎。

一面煎至微黄翻面，两面都煎至微黄，煎好的糯米饼取出来备用。

锅中留少许煎糯米饼的油，放入红糖蜂蜜水大火煮开。
将糯米饼倒回锅中，用中小火继续加热，并不断用硅胶铲翻动。在煮制的过程中糯米饼表面会慢慢变软，持续煮几分钟不要用大火，中小火就可以，糖水会慢慢变浓稠，会很均匀的裹在每一块糯米饼上，这时候就可以了。

夹出来趁热吃，糖浆裹在软糯的糯米饼上，软糯香甜超好吃。
成品图
成品图
成品图
惠姐𦞴制1一芥菜
惠姐一位80几岁的练气功大姐，精神奕奕，行动敏捷，做起事来不会输给年轻人。喜爱烹饪、做传统糕点丶用蔬果𦞴制开胃小菜等。道道都是美味可口的菜肴，精致的糕点，大家都对她刮目相看。
除了女儿有承传她的手艺之外，媳妇们全都不感兴趣。一周几次运动后在咖啡店用早餐遇见她，各自分享自制糕点外，也不忘讨教她的菜谱。
目不识丁的她，有过人之处的记忆力，虽然她分享的菜谱，材料份量总是1包丶手一大抓、一小抓或一撮丶一碗⋯⋯等。我告诉她，我会一一的把它记录下来，自己调整试做之后，再带去给她验证才算通过，最后才整理出菜谱与大家分享！

古老的味道，失传的手艺，这是非常简单准备的爽脆开胃小菜，自己做当然卫生安全，吃的开心也安心。
用料：
340克新鲜芥菜1粒
10克海盐
22克砂糖
2 条指天椒
1 个玻璃瓶 (热水煮过)
做法：
新鲜芥菜洗净后，浸泡酵素20分钟(可去除残余农药)，取出滤干切薄片。放入盆内加入海盐拌匀。静置20分钟，感觉芥菜软了就可以了。
可见芥菜出水了，拌入砂糖搓揉一会，这时会渗出更多的水份，撒下切片的辣椒拌匀。
先把芥菜放入玻璃瓶内，再倒入剩余的水份，必须淹过芥菜，以免发生霉菌。
一天后就可食用了，二天后会更入味，更好吃。微辣带点甜且爽脆的口感。
非常适合蒸鱼，蒸豆腐丶配粥的开胃小菜。
卤面
从小吃父母做的豆角土豆焖面，长大后离开家乡，学了几次总是掌握不好焖的水量，怕水多了不好吃，水少了糊锅。
        现住地这边流行吃卤面，味道可以替代小时候的焖面，只是少了土豆。学来做做。
用料：
3元面条
2斤豆角
少半斤五花肉
少量葱
3片姜
3瓣蒜
1个八角
10粒花椒
10根香菜
做法：
锅中烧油，炒肉，葱姜蒜十三香胡椒粉生抽老抽盐料酒，之后放西红柿，炒出汤，全都盛出。
锅中烧油，放入八角花椒，之后取出八角花椒料渣，放入葱蒜，放入豆角，放盐拌匀（不要炒熟）。
锅中倒入小碗的半碗开水，然后直接铺上一层面，大火五分钟。
打散面，倒入小碗半碗开水，再铺上剩下的面，大火五分钟。
打散面，少放点开水，把炒肉的菜和肉汤用勺子均匀的撒在面上，大火五分钟。
关注好水量，莫要糊了，时间可以根据水量调整。最后放入香菜，拌匀即可。