xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯馒头
和面的时候可以先用筷子搅拌，再用手，免得弄到手上，蒸馒头的时候间距留大一点，蒸的过程中会大很多
用料：
200克1-1紫薯
4克1-2酵母
250克1-3低筋面粉
80克（夏天可用清水）1-4温水40到50度之间
30克1-5白糖
80克1-6纯牛奶
4克2-1酵母
350克2-2低筋面粉
150克2-3温水40到50度之间
30克2-4白糖
做法：
准备好所有材料，把温水（1-4）对半分成两份，一份将酵母（1-2）倒进温水（1-4）里面，待酵母起泡，方便发酵，另一半把白糖倒进去，容易融化，再把白糖水边倒进装有面粉的盆里边用筷子搅拌，再把酵母（1-2）和纯牛奶（1-6）及紫薯（1-1）倒进去一起搅拌，开始和面
揉面大约十分钟左右，揉至光滑，放一旁开始发酵，大约一个小时左右
继续揉面步骤2，加入2-1至2-4重复以上步骤开始揉面
揉面大约十分钟左右，揉至光滑，放一旁开始发酵，大约一个小时左右
发酵后，取紫薯面团，分成两份，揉成圆团，放10分钟左右，再把两团面各分成两份，用擀面杖擀成约5-8毫米厚度，不要太薄
发酵后，取白面团，分成两份，揉成圆团，放10分钟左右，再把两团面各分成两份，用擀面杖擀成约5-8毫米厚度，不要太薄
铺一层白面，再铺一层紫薯面，再一层白面，再一层紫薯面，然后卷起来，用刀切成均匀小块，在盘里撒些面粉，将切好的小块，摆放至盆里
在蒸锅里铺一张蒸布，放入馒头
大火蒸25分钟，转中小火蒸10分钟，闷5分钟左右，可以出锅了
胡萝卜渣馒头
用料：
胡萝卜渣
盐
酵母粉
水
面粉
做法：
这是胡萝卜渣（我是用胡萝卜在榨汁机里榨过汁，机里剩的这个）
用温水调酵母
把面粉、调好的酵母、胡萝卜渣一起放入，用手揉成面团
现在继续揉啊揉
揉到一定程度，分成小剂子，揉成圆形，放入蒸隔上发酵
发酵40-50分钟，变大了，就可以蒸了，蒸大概15分钟左右
当当当、、、蒸好啦
芋头芹菜粥
用料：
100克粳米
200克芋头
15克虾米
1克盐
5克色拉油
做法：
粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2。　芋头洗净，去皮，切成丁；芹菜洗净，切丁；3。　海米洗净，用温水涨发回软备用；4。　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸；5。　再改用小火熬煮；6。　另取一锅，用少许色拉油爆香海米；7。　放入芋头丁炒过，再将海米和芋头丁倒入粥内同煮；8。　待芋头和米粒都熟软后，加入盐调味；9。　最后放入芹菜末拌匀，即可盛起食用
微波炉早餐之牛奶炖蛋
很喜欢这样吃鸡蛋和牛奶，特别冬天吃起来超幸福！加一点酒酿进去，更好吃啊，最近早餐都是它哦！ 随便拍的一张图，不太好看哈哈哈
这样一碗，蛋白质，纤维，主食都有啦！
用料：
一个鸡蛋
跟鸡蛋同分量牛奶
一小勺酒酿
一小撮燕麦
做法：
鸡蛋打散，混合牛奶。牛奶的量跟鸡蛋差不多就可以，就像蒸鸡蛋放水一样
加一小勺酒酿，爱吃多少放多少嘻嘻，然后撒一小把燕麦。这里没有加糖，喜欢吃甜的可以加点白糖或者蜂蜜。
微波炉内放一块湿的布或者厨房纸，把牛奶鸡蛋放进去，高火4分钟。放一块湿的布可以防止鸡蛋炸开。。。。
做好以后的炖蛋，还有一层奶皮，超好吃！！！
披萨（家庭版一）披萨饼胚
用料：
8寸一张披萨饼胚
80克披萨拉丝奶油芝士
适量披萨酱
3片培根
一根火腿
1个青椒
适量洋葱（白色）
做法：
现在披萨饼胚上刷一层批萨酱，然后撒一些芝士。
在芝士上铺上培根，火腿，青椒丁，洋葱丁，尽量不要叠加在一起，平铺开就好。
在配菜上在撒一层芝士。烤箱200度预热5分钟，烤12分钟左右时间，就可以出炉了。
红糖姜撞奶(超详细，附失败补救)
🙃说最后一遍，爱掉书袋的不如熬出一篇有影响因子的学术论文吧，您吃完这道甜品能得贫血，您也挺🐂然后自己主页刷红糖奶茶？不带这么双标欺负人的！
姜撞奶以前从来没吃过，偶然在网上看到，觉得蛮有意思，在一定的温度区间内，利用姜汁与牛奶的反应，实现自然凝固。
提到姜，我总觉得跟红糖才是绝配啊哈哈～闲来做一碗滋补下，冬吃萝卜夏吃姜嘛。对女孩子来说暖宫又驱寒，据说还能缓解姨妈疼。有点类似布丁或炖蛋糊的口感，非常美好喔!!
★注意：牛奶不！要！烧！开！控制在70~80℃，我没温度计，按四周微沸状态从未失败。考虑到有小伙伴做失败，附上补救方法：将水烧开后，把失败的姜撞奶上锅隔水蒸5min，自然放凉，凝固即可。姜汁太少，成品会比较稀，太多则于辛辣。步骤未提及的动作请不要额外进行~
★提醒：这只是一道甜品，不是当饭吃。空気が読めない的人右拐不送。从营养学角度，牛奶与茶也不能共饮，很多零食都有不好的添加剂，这么计较活着很累呐。
★感谢厨友@手机用户6715_v4zn的心得分享：
我以前工作专业做这个的，我用伊利蒙牛纯牛奶都好用的，牛奶加糖以后要来回倒几次（接触空气能更好和姜汁融合），再倒入有姜汁的碗中。ps：碗最好提前开水烫一下，保持温度，不要留水分，姜不要选太嫩的，水分大不容易做成功。做几次以后就很好把握了。
用料：
200ml(全脂新鲜牛奶)牛奶
15ml(请买新鲜生姜)姜汁
20g红糖
做法：
建议买新鲜生姜，我第一次做时用的是放了几天的，略干，挤姜汁挤到心碎，一大块就挤出15ml，配200ml的牛奶也可以成功。切片后切长条，用料理机打碎。
将生姜末包入纱布，使劲挤出姜汁，生姜渣别扔，煮来喝可以驱寒。
黄黄的姜汁～火辣辣的醇。新鲜生姜50g就能得到20ml多喔。倒入碗中备用。
牛奶小火加热到开始冒小泡泡，请用全脂牛奶，建议不要用奶粉冲泡的复原乳。做都做了万一失败岂不心疼那么辛苦挤出的姜汁～
加入20g红糖拌匀，直到融化，关火。如果红糖没有溶匀可以过滤一下，有点像奶咖的颜色。
将红糖牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀，无需搅拌。
立刻盖上一个碗，等待15min，会自然凝固哟。蛋白酶凝固用在食物上真的好萌，比课本有意思多了哈哈。
鱼香茄盒
一个茄子大概是三个人的量
肉也只要少量就好，按五六个丸子来算
用料：
个茄子
个鸡蛋
勺淀粉
克面粉
勺生抽
克盐
勺料酒
糖
瓣蒜末
做法：
糖醋汁调好备用，配比参考图，我还加了一点点味精和两勺淀粉
肉剁成泥，加盐，少许姜末，料酒，姜末，腌不腌制都可以

茄子切成1.5厘米左右厚度的圆片，中间再切一刀不要断，把肉馅塞进去

一个鸡蛋打发，加入面粉，一点盐，一点水，调匀不要太稀

半头大蒜切成蒜粒备用

油烧热，塞好肉的茄盒裹上鸡蛋面粉液下锅小火炸至两面金黄

锅中仅留少量油，下蒜粒，糖醋汁，大火收汁至酱汁浓郁，淋到茄子上即可
【史上最详细·糙米饭】
糙米很Q弹，这是我第一次煮和第一次尝，真的没想到很棒！而且厨房君里面没有全部糙米版的糙米饭 所以我就来了～
用料：
一杯糙米
1.5杯水
做法：
挑出黑的，没打好还带谷壳的。【必须得吐槽粮店的糙米5.5一斤还要有一小把黑的，没打干净的！
然后拿个盆子装点水，把糙米泡一个晚上，如果没有泡就直接煮，那么你会吃到生饭啦
然后把泡发的糙米按平时的份量加入电饭锅，我的是全部糙米，所以吃不习惯的厨友们请自己加入适量的大米。全部是糙米的比例是 糙米：水 1:1.5 这个比例最合适 多一点也没关系
哈哈
透露一句：吃了糙米以后，我的肠胃好多了，比喝益力多强
植物油版菠萝or红豆派
到了吃菠萝的季节，来个菠萝派，再配上焦糖奶茶，哇，这个下午茶组合简直太赞👍了，不过由于材料的局限性（没有黄油），所以就改良了一下来个植物油版的也不错，喜欢的可以试试
关于糖的量，不固定，喜欢甜的，可以增加5克
关于温度，根据自家烤箱脾气做调整
用料：
200克低粉
30克细砂糖
1克盐
1个蛋黄
40克牛奶
45克植物油
菠萝馅
1个菠萝
15克玉米淀粉
适量水
15克油
20克糖
做法：
把面粉，砂糖，盐混合
加入植物油用手抓搓成颗粒状，加入1个蛋黄，用手抓均匀，在一点一点加牛奶，抓成团，不要揉，不要揉，不要揉面
把团好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
菠萝去掉中间的硬芯的部分，切小块，大概450克左右
锅里到去植物油10克左右，下菠萝炒到水分没有
放砂糖翻炒，加入水淀粉
玉米淀粉加入适量清水，调匀
炒到浓稠，有光泽出锅
把冷藏好面团取出，取2/3面团上下盖保鲜膜，用擀面杖擀成薄饼，然后撕掉上面的保鲜膜，把饼皮放到模具整形，忘记拍照了，然后放入菠萝馅料
再把剩下的1/3面团擀开，切长条，放在馅料上，刷蛋黄液
烤箱180度，预热，上下火35分钟，中途观察上色满意加盖锡纸
整体感觉还不错，家庭版，喜欢的可以试试
石斛麦冬炖瘦肉
石斛：具有益胃生津，滋阴清热之功效。常用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
麦冬：
《神农本草经》将麦冬列为养阴润肺的上品，言其“久服轻身，不老不饥”。
《本草分经》称麦冬“甘、微苦，微寒。润肺清心、泻热生津、化痰止呕、治嗽行水”。
《医学衷中参西录》言其：“能入胃以养胃液，开胃进食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘宁嗽。”中医认为，麦冬味甘、微苦，性微寒，归胃、肺、心经，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症
用料：
瘦肉：150克
鸡：四分一只
麦冬：8-10粒
石斛：12粒
姜：2片
瑶柱：5-8粒
做法：
瘦肉：切小块，鸡：去皮，剁小块
焯水备用
石斛，麦冬，瑶柱，姜
所有材料放入炖钟
水：6碗
加水后
冷水按4小时
汤非常清，完成
盐焗鸡粉焗小海鱼
用料：
适量（用量视个人口味而定）盐焗鸡粉
300克小海鱼
50克姜丝
1棵小香葱
适量花生油
1棵香菜
做法：
海鱼去内脏并冲洗干净，其他食材摘洗好。
给海鱼加适量盐焗鸡粉，并多次抖动盘子，让鱼均匀沾上盐焗鸡粉。
在砂锅底部撒上姜和葱白。
将鱼整齐地码在姜、葱上面。
大火把锅里的汤汁烧干。
沿着锅边，加入少许花生油。大约一分钟后，撒上香菜段和葱段，半分钟后起锅。
效果图，贴锅底部份焦黄香脆。
宝宝食谱—木糖醇菠菜蛋卷（保护牙齿哦）
木糖醇可以保护牙齿，配方根据光光的食谱改的
用料：
1个鸡蛋
100g低粉
45克玉米油
50克牛奶
40克菠菜汁
32克淡奶油
8克奶粉
20克木糖醇
18克黑芝麻
做法：
黑芝麻提前炒熟，菠菜焯水后用破壁搅拌取40g，奶粉和低粉过筛。这是以前的图，这次菠菜版没有拍。
木糖醇和鸡蛋一起拌匀
倒入牛奶和菠菜汁，继续拌匀
加入玉米油
筛入面粉和奶粉
切半或一字拌匀
加入黑芝麻
模具中火预热，倒入适量蛋糊
中火正反面40-50秒
趁热卷起
放在凉架上待凉后密封！
快手立夏彩蛋（复活节彩蛋）
传统彩蛋采用天然蔬果（紫甘蓝，红洋葱皮等）上色，通常要浸泡一晚才能上色，太费时间，颜色也相对比较单一，使用食用色素上色快，色彩缤纷，做了一些带到幼儿园分给小朋友们挂着玩，娃们都乐坏了
用料：
10个鸡蛋
1双丝袜（剪段）
1卷线
若干食用色素
（紫甘蓝、红洋葱皮等）
做法：
准备好材料，叶子尽量选薄的软的，能贴合鸡蛋
树叶沾水贴在鸡蛋表面
用丝袜裹住扎紧，如果树叶有移位，可以用牙签小心调整
重复裹好所有鸡蛋，放入冷水煮，煮开后关火焖10-15分钟
准备开始上色
用毛笔刷上颜色
刷上各种颜色，放入鸡蛋盒中晾干
或者放阳光下晒晒
剪掉丝袜，表面用水略冲一下，冲掉多余色素，用厨房纸擦干
大功告成，是不是很漂亮😊
复活节也可以做
配上蛋套
快和娃一起动手玩起来吧
白玉翡翠珍珠汤
天冷了，一个人的饭真不知道吃什么，来碗这货绝对舒坦！
用料：
面条适量白玉
自种丝瓜一根翡翠
鹌鹑蛋5个珍珠
4只鲜虾
适量姜片(必须，姜去虾腥，暖身)
做法：
橄榄油爆锅，下葱姜蒜，丝瓜炒出香味，加适量水，加入虾，打入鹌鹑蛋，蛋熟下入面条
网红米糕&八宝饭自己做
“一直是糯系美食爱好者，传统的八宝饭每年餐桌都必不可少，而网红米糕最近也是大热 。其实制作方法都很简单，自己在家做的话既可以控制好甜度又可以添加喜欢的食材 健康美味两不误。”
用料：
适量糯米
适量豆沙
少许白糖
适量葡萄干 腰果 芝麻核桃粉 红枣
做法：
准备好食材 糯米 血糯米（紫米）小米 赤豆绿豆都浸泡一整晚
制作豆沙 （可以买现成的）我喜欢无糖无油就自己制作了 其实也很简单 把豆子煮到非常软烂然后收干水份碾成沙质地加入蜂蜜即可
将各种米类蒸熟（水量刚没过米再蒸即可）我用的是蒸烤一体机相对方便多种类型一起蒸 如果隔水蒸的话只选用一种糯米就可以啦
血糯米或者糯米按照自己喜欢的甜度趁热拌入白糖 在碗里铺上保鲜膜防粘 然后铺上坚果蜜饯 没有的话可以省去 然后铺上糯米再铺上豆沙 最后再铺上一层糯米按紧实
过一会把碗倒扣过来 八宝饭就制作完成啦
网红米糕的制作方法也很类似就是一层一层铺上喜欢的原料 糯米一定要压紧或者直接用糯米粉代替效果更加好
同样待冷却倒扣过来切块就完成啦 我加了豆沙 紫薯 红薯 黑芝麻和小米 层次比较丰富 自己磨的芝麻核桃粉真的是很香
最后做一个芒果糯米团 这个是我自创的方法 糯米的粘度很高也很难成形所以加入了小米 里面放上切好的芒果 建议用个保鲜膜包裹成形
在做好的糯米团外裹椰丝或者任何自己喜欢的 很随意啦
其实原料都只是糯米 非常简单易得 可以发挥创意 添加各种自己喜欢的食材做成各式各样的点心哦
为夏日准备的青梅露
炎炎夏日，如果能喝上一杯冰镇青梅露，清爽解渴~想想都舒服呢~
用料：
1斤青梅
1斤冰糖
做法：
准备新鲜的青梅，洗净，用盐搓洗干净表面，把蒂也去除。🍸注意有撞伤或者划痕的扔掉，要不然腐烂的果肉会影响青梅露的口感。
洗干净后把青梅晾干水分。晾干后放入急冻再拿出来，记得要超过24小时才拿出来。然后不用解冻，进入下一步。冷冻的目的是9为了梅子浸泡后不会发皱。
准备好冰糖。糖和青梅的比例是1：1。把青梅从冰箱里拿出来就开始制作，一层冰糖一层青梅。层层叠加。
酱酱~就是这样~接下来就是放在阴凉处等待就可以了。最快3个月就可以喝了~夏日特调冷饮~
雪菜笋片炖豆腐——电煮锅一人食（补蛋白）
用料：
200g豆腐（南）
40g雪菜笋片
做法：
今年准备减肥，决定不吃食堂自己带菜，随着天热隔夜的菜时间长也不好，办公室放了一只电煮锅决定自己烧。
减脂餐最重要的就是蛋白和蔬菜都要有，豆腐也是很重要的一种蛋白质，价格还便宜。
我的做饭武器——下面炖煮菜，上面蒸粗粮（玉米，芋头，红薯，紫薯等）
锅内倒少量开水，豆腐一块200g切块放入，雪菜笋片半包40g倒入,盖锅盖炖吧，等到咕咚咚咚冒泡就可以了，快手吧
豆腐一元，雪菜笋片半包
75元，其他调料都不要放，雪菜笋片里面油盐等都有了，减脂还是口味清淡些好。
减肥也要好好吃饭哦！
家常咸菜炒鸡蛋
从小就吃的一道再普通不过的菜，感觉冬日里最美好的事情就是一家人坐在一起，盛一碗粥就着咸菜，聊聊生活！因为工作需要一直一个人生活在北京，想家的时候就做来吃，但是每次都做不出母亲的味道！总是独独差了那么一份感觉。所以，特别分享给所有喜欢做菜的，同我一样独自为了生计，离家奋斗的儿女们。寄托一份温暖吧！加油！
用料：
4个鸡蛋
半个或120克咸菜
若干葱花
半个青椒
做法：
咸菜切丁，因为我用的是老家酱缸里腌的咸菜所以事先切片泡了20分钟，再改刀切丁，再过水，淘洗备用（个人口味偏淡）喜食咸的可以切丁后不再淘洗
将鸡蛋打好备用
小葱切小块，我用的大葱，感觉北方用大葱才是美食灵魂，😄说远了！青椒就是用来接个味道，可以用辣椒菜椒都可以。
锅中放油，将葱花下锅爆香，放入咸菜和青椒丁煸炒至表面微焦
放入打好的鸡蛋，调小火，使鸡蛋微微成型
稍微搅动，注意不要把鸡蛋炒散，影响口感。稍微煸炒就可以出锅了！
朗姆蔓越莓抹茶冰淇淋
用料：
400g淡奶油w
20g抹茶
200g炼乳
40g蔓越莓
40g朗姆酒
一丢丢盐
做法：
蔓越莓切碎朗姆酒浸泡
炼乳分两次加入抹茶粉
搅拌均匀～无颗粒
加入泡过蔓越莓的朗姆酒，搅拌均匀.
淡奶油加一丢丢盐
打至硬性发泡
将打发后的淡奶油与混合好的抹茶炼乳混合均匀并拌入浸泡好的蔓越莓干.搅拌均匀.
放入保鲜盒，进冷冻室6小时以上.挖球～即食用.
自制美乃滋（生酮）
做了手术闲在家没事儿
                   倒腾食物～～～
                   Everybody一起来～～～
用料：
2个蛋黄
几滴柠檬汁或白醋
250克橄榄油
60克大藏芥末酱
根据自己口味调节黑胡椒或海盐
做法：
1:蛋黄混合大藏芥末，搅拌！
2:加入50克橄榄油，搅拌均匀！再加入50克橄榄油，搅拌均匀！循环5次，直到橄榄油加完并且搅拌均匀！！
3:然后加入柠檬汁或者白醋，搅拌！
4:最后根据自己口味加盐或者黑胡椒然后搅拌均匀

5:大功告成～密封进冰箱～
果蔬汁
用料：
半根黄瓜
1个猕猴桃
半根香蕉
1瓶乳酸菌饮料
做法：
一起置于料理机中
榨汁即可
圆白菜爆羊肉片
作为上班族的主妇,每天除了上班工作外.剩下的就是一家人的一日三餐了。特别是家里有念书的孩子,他们正是长身体的时候,需要营养均衡,那要是再碰到个挑食的孩子,那这饭就更不好做了。如果孩子学校又没有食堂，对于上班族的主妇，中午必须赶回家做饭，这就要求饭菜既简单又营养丰富。对于我家这喜欢嗜肉的女儿，只要有肉搭配什么蔬菜都可以。吃火锅，剩了些羊肉片，搭配圆白菜，就做了这个圆白菜爆羊肉片。就米饭很好吃。
圆白菜的营养价值
圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和圆白菜相同。
≮功效≯日本科学家认为，圆白菜含有抗氧化的营养素，防衰老、抗氧化的效果与芒笋、菜花同样处在较高的水平。
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品。
它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，这是一种维生素，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的食疗佳品。多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。
圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
用料：
200克羊肉片
250克圆白菜
2茶匙色拉油
葱
姜
蒜
1汤匙陴县豆瓣酱
糖
做法：
圆白菜撕成小块，洗净，沥干水分。葱、姜切丝，蒜拍碎，备用
锅里放入油，5成热时，放入陴县豆瓣酱，炒出红油，放入葱、姜丝、蒜末，翻炒出香味
再放入羊肉片，翻炒至肉变色
放入圆白菜块，大火翻炒几下，放点糖，翻炒均匀就可以出锅了
彩椒蘑菇串
清理冰箱的菜式
用料：
青红黄灯笼椒
蘑菇
小番茄
橄榄油
盐
黑胡椒
柠檬汁
竹签（提前用热水泡着）
做法：
青、红、黄灯笼椒洗净去籽，然后切块。
蘑菇切一半，或者四分一。（看蘑菇的大小，太小了，烤完会缩水的）
将处理完的灯笼椒、小番茄、蘑菇放进一个盆里，放入橄榄油、盐、黑胡椒和柠檬汁混合均匀，（如果喜欢迷迭香的也可以放点）然后串在竹签上。
烤盘上铺好锡纸，串好的蔬菜放在锡纸上，最好是平铺，尽量不要叠在一起！然后上面再盖上一层锡纸，烤箱180度烤15--20分钟，由蔬菜块的大小和烤箱的热度决定，我的烤箱偏热，所以我实际只用170度上下火烤的。烤箱闹钟响后，把上面的锡纸拿掉，继续烤5分钟左右让蔬菜上点色！
早餐快手鸡蛋牛油果薄披萨
用料：
1个鸡蛋
半个牛油果
适量番茄酱
适量披萨酱
1片火腿
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉
做法：
一张薄薄饼，可以是超市买的，当然你也可以自己动手做咯！铺上一片火腿！
涂上适量披萨酱🍕+番茄酱🍅
打上一颗鸡蛋，建议4寸左右的小饼底用鹌鹑蛋比较合适，我今天放的鸡蛋蛋清溢出来了一些😓
铺上我爱的牛油果，或者你喜欢的小番茄香蕉什么的，撒上黑胡椒粉和披萨草，或者你有的其他香料粉，别告诉我你只有花椒面辣椒面什么的哈哈哈哈也可以试试！😄
最最关键的一步是撒上马苏里拉芝士碎，这个才能拉丝哦！
送入预热180度的烤箱，8-10分钟出炉，还可以再撒一点芝士粉，香喷喷的享用吧！😋
干烧虾
盒马的阿根廷红虾69.9买一赠一，一共2斤，买回来随便调了个汁。还挺好吃的。感觉说是个万能汁也不为过。
用料：
5只虾
1勺郫县豆瓣酱
1勺韩式辣酱
少许糖
1勺料酒
若干蒜
若干姜
做法：
韩式辣酱一勺、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、料酒一点点、蒜末、姜末混合均匀，可加入少量水帮助混合。
解冻后的虾洗净，开背剔除虾线，控干水。锅中放入少量油煎虾。两面煎熟后备用。
锅烧热加适量油，油温五成热后将步骤一的料汁倒入煸炒，炒出香味后加一小碗水烧开。放入煸熟的虾，虾裹满料汁，稍微炖煮入味即可大火收汁出锅。
芦笋爆炒松茸仔
用料：
松茸仔
芦笋
红椒
胡萝卜
做法：
冰鲜松茸仔，解冻一切为二。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精、干淀粉上浆，然后腌20分钟待用
芦笋刨根部老皮，洗干净，切斜刀段待用
胡萝卜洗干净，切花刀片待用
红椒洗干净，切菱形片待用
锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芦笋、松茸仔分别倒入滑油，捞起在漏勺内沥油
炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片、红椒煸香，然后放入芦笋、松茸仔炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
鲜虾草莓牛肉粒披萨
用料：
10粒牛肉粒
2个草莓
1/3个青椒
10只鲜虾
1张披萨饼
1小把蜜豆
做法：
买的现成的披萨饼底，先把冷冻的披萨饼进烤箱烤5分钟，取出，然后用叉子在饼上扎几排洞，再刷一层玉米油，刷披萨酱，再撒一层芝士，放大虾一层，放一层芝士，放青椒、草莓片，再撒一层芝士，一小把蜜豆，用牛肉粒装饰边缘，放10粒牛肉粒。最后放在烤箱里，上下管200度，20分钟
端上来，秒没。很好吃哦
比必胜客好吃多了，经济实惠
很好吃
藜麦蛋糕
藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。（来自百度）
        前段时间买了些藜麦，做沙拉、早餐，然后最近挺火…试试做蛋糕…嘻嘻🤭搭配了椰子油，淡淡的椰子香…
        蓝带坊的20cm加高正方形模
用料：
75克椰子油
95克藜麦粉
90克牛奶
8个鸡蛋
75克糖
做法：
100克藜麦放入一体机打成粉末（也可以用料理机打）
称95克藜麦粉
椰子油加热至75度左右，放入藜麦粉，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
分3次加入蛋黄，搅拌均匀
细砂糖分3次加入蛋清里，打至硬性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀
再取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
倒入铺上油纸的蛋糕模里
放入预热好的烤箱里，烤盘放水，烤网放烤盘上隔水烘烤，底层，170度12分
转145度50分钟
烤好后取出蛋糕放在烤网上放晾
冷却后可以切块…口感有点扎实，但很软滑！很适合代餐喔！
肉粒土豆胡萝卜焖饭~简单下饭
想吃排骨焖饭了，奈何家里没有排骨，冰箱翻出瘦肉，一样走起😝
用料：
半根胡萝卜
200克大米
一个土豆
120克瘦肉
半根葱
4勺耗油
4勺料酒
2片姜
1小勺十三香
1小勺胡椒粉
10粒左右花椒
适量水
做法：
瘦肉切小块，不建议用肥肉哈，不然会腻的
胡萝卜削皮切滚刀块
土豆削皮切小块
要冷水下肉哦，和2片姜2勺料酒，开锅煮2分钟，热水洗净备用
热水洗净肉，放干净餐具腌制一下(淹10分钟以上最好)，4勺耗油，2勺料酒，4勺水，如图勺子参考下
腌料继续加点，加入1勺十三香和1勺胡椒粉，如图老酸奶小勺
小碗200克大米，2人份量哦，淘下备用
起火放10粒左右花椒爆香去掉
去掉花椒，放入大葱，爆香，如图这种焦焦的会更香哦
葱爆香后加入肉粒，只放肉粒，淹的汁留着哦
肉粒炒至表皮微黄，放入土豆和胡萝卜，及淹的料汁
翻炒2分钟，加入洗净的大米，装米的碗加入半碗多点热水，放入锅中
拌匀后倒入电饭煲蒸15分钟
焖饭完工
开吃😁美味
椰蓉吐司面包，200瓦超小功率打蛋机揉面，无发酵箱
第一次在寒冷的南方成功二发，解锁新技能了。
    老司机就不用看了，希望给有同样困扰的新手提供一些参考。
    主要介绍椰蓉部分和做法，面团揉制细节参见我的另外一个菜谱，完全一致:http://www.xiachufang.com/recipe/104263507/
用料：
260克高筋粉
2个鸡蛋
见步骤，约90牛奶
30克炼乳
30+30克白糖
3~4克酵母
25+40克黄油
2克盐
100克椰丝
做法：
    鸡蛋打成全蛋液，取30克做馅料，其余揉面。揉面部分蛋液补牛奶到160g，糖30克，炼乳30克。加260高筋粉，加酵母粉，完成初步揉面。再加盐和25克黄油，揉出手套膜。具体步骤参见另一个菜谱链接。
    热水器设置42度，在电饭锅里加水，把面盆放入电饭锅，盖盖。
    南方冬天室温在十几度吧，所以面团也是这个温度，一发温度要28左右，要把整个面团温度升上来，所以水要稍微热点。电饭锅保温好，盖盖还能保湿。
    发到面团两倍大小，大约需要40分钟到一个小时。不要着急，发得太快不好。
    等待期间就可以做椰蓉酱了。
    把40克黄油扔进30克前面留的蛋液，下面泡热水软化黄油，倒入30克白糖化开，然后倒入椰丝拌匀即可。
    黄油和蛋液的量大，椰蓉馅的粘合性能越好，量少则松散，看个人喜好调节。
    发好的面团分割，揉圆，松弛。
    把面团用擀面杖排气，并擀成长片，铺上椰蓉，封口。然后用刀从中间划开。
    划开的面团左右向下方对折，依次放入吐司模具。
    对折后面团自然呈现开花状，注意尽量不要让椰蓉馅撒落，会影响外观。
    借上次的图，但原理一样。不过二发需要38度。因此我把热水器温度调到45度。20分钟后换水，开42度，因为此时面团温度已经上来了，再经过20分钟左右可以发到9分满。
    最终发好的状态。
    此时预热烤箱，实测温度160度，预热10分钟，等稳定。
    烤制15分钟后翻面，两侧各3分钟，底部再烤5分钟。主要是吐司要求底火高，上火小。小烤箱一般上火大。这么做可以有效预防焦顶而底部上色不足。
    必须先烤两侧使面包侧面硬化定型，不然直接翻面容易塌。
    由于是小烤箱，为了避免发得太高碰顶以及造成煎顶，我是加模具盖烤的，所以平顶，没有山状，不过更规整一点哈。
    切开来大概是这样，整个房间都弥漫着椰丝和黄油的香味，口水流了一地~
日本豆腐煲
用料：
6条日本豆腐
适量葱姜蒜
适量虾仁
适量猪肉末
3朵香菇
半个青椒
适量盐
适量酱油
适量蚝油
做法：
把日本豆腐往中间切开，再对半切，放油锅里炸，不要着急翻面，轻轻摇动锅把，看有点金黄色再翻面，炸酥，捞起备用。
把备料准备好
锅放油少许，油温上来放葱姜蒜下去爆出香味，放肉末下去炒至变色，再放青椒，蘑菇各配料
放点酱油，放点水。
倒入日本豆腐，放少许蚝油。
再倒入煲锅，再去炖5分钟。最后放红辣椒，葱。收工。
蚝油豆
最爱，对女性很好的小零食，市面上目前只看到屈臣氏有卖自然派蚝油豆，便上网搜索了作法，分享给大家
用料：
黄豆
生抽，老抽，冰糖，蚝油，八角，桂皮
做法：
黄豆提前泡一晚泡开
放入少许底油，放入冰糖熬化，放入黄豆，两勺生抽，一勺老抽，三勺蚝油。
倒入水，刚刚没过黄豆，放入八角，桂皮
大火烧开转小火，盖上盖子煮15分钟，打开盖子，大火烧干汤汁
火锅底料炒意面
爱辣人士的新尝试
配菜是冰箱有啥就放啥
放了肥牛 火锅丸子 脆骨肠
（纯属记录）
用料：
意面
火锅底料一小块
各种配菜
一丢丢白糖
耗油
白芝麻
辣椒粉
做法：
先把意面煮个七八分钟 期间切好配菜
然后锅里放点油把火锅底料炒开 加一点水把丸子啥的丢进去煮 快熟的时候丢肥牛进去（肥牛提前烫过了）放一点耗油白糖
配菜煮的差不多就把面丢进去 翻炒翻炒 直到水炒完面也完全熟了 加辣椒粉和白芝麻（前后都尝了 加了辣椒粉好吃很多！）
香
水果绵绵冰
用料：
一台原汁机
各种水果水果
做法：
水果切小粒，放入原汁机榨出果汁
把果汁装入瓶子里，放入冰箱冷藏
3个小时摇晃一下，让果汁碎冰分散，不结成一大块的冰块
6~8个小时就可以了，如果冰箱有冷冻保鲜的，可以把完成的碎冰冰发进去，随时都可以吃了，加点炼乳，蜂蜜都可以
30分鐘快手西餐之一(○^㉨^)西式炒牛肉什蔬配椰香米飯
比外食的味道還要好哦，又很簡單，快來試試吧！

菜單列出的是2人份量，如果有些調料沒有，也不必擔心，可以斟酌替換的。

準備時間：25-35分鐘
開餐時間：30-40分鐘
用料：
詳見步驟橄欖油
1小聽(165ml)Coconut Milk 椰奶
3/4杯(約180ml)水(米飯用)
1/4茶匙鹽
200g長粒香米
1塊生姜
2瓣蒜
半個青檸(或檸檬)
2 1/2 茶匙 (約13g)醬油
50gSweet chilli sauce 甜辣醬(如沒有可稍增加醬油用量，再加少量糖)
200g牛肉條
半隻紅洋蔥
1/4杯(約50ml)米酒醋(或白醋+少量糖，或用壽司醋)
1/4杯(約50ml)水(洋蔥用)
1根胡蘿蔔
適量西蘭花及其他綠葉菜(我用的油菜)
30g無鹽烤花生
做法：
姜蒜切碎(或切絲)放在碗內，擠入半個青檸汁，加入醬油和甜辣醬，放入牛肉條拌勻，放在一旁備用。(至少醃製15分鐘入味)
在一個帶蓋小鍋中倒入椰奶、米飯用水和1/4茶匙鹽，攪勻，開大火煮至沸騰，放入米，攪勻，蓋上蓋子轉至小火，煮約12分鐘關火，不要開蓋繼續悶10分鐘。(加入米後一定用微火防止撲鍋)
洋蔥切細絲放入小碗，再加入米酒醋、水、1小搓鹽和糖(如用壽司醋就不用單加鹽糖了)，拌勻備用。
胡蘿蔔去皮切片，蔬菜切小塊，在大平底鍋中放入橄欖油大火加熱，加入胡蘿蔔翻炒，加入西蘭花和蔬菜炒軟，(約5分鐘)，放入適量鹽和黑胡椒粉調味，盛出備用，蓋上蓋子防止變涼。
鍋裏再加入適量橄欖油大火燒熱，放入牛肉翻炒約1-2分鍾，至牛肉變棕褐色。
盛出米飯，分別放上牛肉、蔬菜、洋蔥絲以及花生碎，如喜歡可以再擠上適量青檸汁，開吃！
此次青菜用的是扁豆，青菜可以按喜好替換。
红烧软糯鸡爪
用料：
10只鸡爪
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
适量大料
适量冰糖
1勺邯郸豆瓣酱
做法：
鸡爪洗净
调料准备好
鸡爪去指甲
冷水下锅，水没过鸡爪即可。开盖大火煮
把大料和所有固体调料放入调料袋，这样比较干净方便
煮开后捞出浮末换干净冷水入锅
大火煮开后将酱汁邯郸豆瓣酱和调料包一起放入锅中用小火炖煮35分钟
35分钟后大火收汁
大约15分钟后盛出，鸡爪完成
软糯喷香，就是忘记放芝麻了
豆豉蒸排骨
前期需要准备一下，但也不失为一道懒人菜。
用料：
3勺豆豉
半盒（200克吧）肋排
半勺淀粉
5片姜
8瓣大蒜
1勺生抽
一小把白糖
1勺料酒
1把花椒
2-3颗小米椒
一大个土豆
做法：
排骨浸在清水里20分钟，除血水后，用厨房纸擦干。切姜蒜。
蒜过油，爆香。
排骨，生粉，姜蒜，生粉，再撒点糖，放点花椒，搅拌一下。然后用保鲜膜包住放入冰箱。我只放了一个小时不到，感觉已经入味。
切好土豆，铺在盘底，土豆不要切太薄，撒上小米椒，上锅蒸30分钟。
👌，拿起来的时候小心烫手。盐不用加了！
超级无敌霹雳什锦饭
升级，升级，再升级✌其实就是有啥当啥
用料：
2抓大米
1抓糙米
一个番茄
1/3洋葱
1/3黄瓜
半根胡萝卜
半根青椒
一个土豆
两根葱
一根火腿肠
一小片紫菜
各两勺盐、油
一点点厨邦美味鲜生抽
若干各种青菜
1/4玉米
一小把青豆
做法：
大米糙米混在一起洗净，放比平常少一点的水，番茄洗净放入。好啦，去切其他菜吧
将各种菜切成小块
玉米粒，青豆
各种什锦铺上去吧。放油，放盐，放酱油，可以不放那么多煮好后味道不够可以再放。最后一步：按下煮饭键，盖上锅盖
去洗完头回来就ok啦~直接把番茄捣烂拌饭，一定要把美味的锅底拌起来哦
放青菜进去，盖上盖子，按煮饭键。一两分钟，叮咚，可以吃啦~\(≧▽≦)/~
家庭/集体户外烧烤
班级，公司，家庭户外烧烤，野炊，必要完整的购物清单
用料：
适量盐
适量油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量胡椒粉
固体酒精
竹签
刷子
炉子
铁网
碳
锡纸
个鸡翅
个土豆
朵香菇
适量金针菇
克羊肉
克猪肉
个鸡翅中
适量葱花
骨肉相连
鸡柳
藕
烤肠
鱼🐟
茄子
豆腐
小馒头
生菜
红薯🍠
玉米🌽
水
水果
做法：
把土豆，红薯需要切片的提前一天晚上切片泡水洗掉淀粉
把鱼，肉，鸡翅等肉食品提前一天晚上切块腌制
把碳架成井字形，用固体酒精放在下面点着直到碳燃着把碳平铺在炉子里
把适量盐，孜然粉，辣椒粉等调料倒在一个碗里，把适量油倒入碗中搅拌均匀
烤时把有均匀刷在肉串上不要太后不然油滴碳里会有火苗把肉熏黑
蓝罐曲奇
发酵黄油比普通黄油贵，但做出的曲奇口感我非常喜欢。春天来了，一起来挤曲奇吧！
用料：
160克发酵黄油
80克细砂糖
2克盐
200克低粉
40克牛奶
40克杏仁粉
做法：
牛奶加糖溶化，冷却至室温
黄油回温，用打蛋器打至发白（判断的标准就是打发没阻力，黄油成大片羽毛状）
逐步加速融化的牛奶和糖，打发到混合物有光泽
加入低粉，杏仁粉，盐，切拌均匀。不要过度搅拌，到没有干粉就ok了。
烤箱170度，中层，20分钟
葡式蛋挞
忘记拍照，下次补全一点。懒人福利
用料：
60克淡奶油
2个蛋黄
60克牛奶
10克细砂糖
12只蛋挞皮
做法：
淡奶油加牛奶加细砂糖放开水里搅拌至糖融化，将牛奶晾凉
加入蛋黄搅拌均匀
将蛋挞液过筛（嫌麻烦我没有过筛）
倒入蛋挞皮中8分满，放入预热好的烤箱中层。上下火调至200度，烤15-20分钟，表面稍有点焦即刻出炉。
三角饺
三角饺是家乡的美食，在外打拼，总是格外想念家乡的种种
用料：
超薄的卷粉皮若干（透明那种比较好吃）
盐
生抽
鸡精
淀粉少许
猪肉末随意
长豆角随意
胡椒粉少许
指天椒
西红柿
白醋
老抽
做法：
猪肉末、长豆角切小丁，放油炒，适当盐，一丁点生抽，炒熟盛起
煮汤汁，最关键就是这里了。
番茄切碎，蒜末、指天椒切碎
放油，炒香蒜末，番茄磨一磨，指天椒也放进，随意翻炒，然后放水，煮开后，放生抽，一点老抽，一点胡椒粉，一点醋（喜欢酸可多放点，我只放点调味）【不喜欢辣椒的可不放指天椒】，煮开一分钟，然后淀粉放点水调散，快速倒进去，拌一下，出锅。
卷粉摊开来，切成一条5厘米左右宽的长方形，舀一勺豆角肉末平铺在长方形上，不用太多。不然包不住，包成一个3三角形就可以。我忘记拍包的视频了。
然后淋上汤汁就可以开吃了。不喜欢吃凉的，可以开水上锅将3角饺蒸个两分钟左右。
黑芝麻大理石戚风
用料：
160克低粉
150克黑芝麻酱
6个鸡蛋
50克细砂糖
90ML玉米油
160ML纯牛奶
做法：
蛋黄加1/3细砂糖打散
分别加入玉米油和牛奶打匀
筛入低粉
拌匀
蛋白分3次加2/3的细砂糖打至硬性蛋白,取1/3混合面糊中
再把剩下2/3蛋白全部混合成蛋糕糊
取1/4蛋糕糊,加入黑芝麻酱混合
两种蛋糕糊交错装入模中,用筷子搅几下成大理石状
中下层,150度35分钟,转160度10分钟上色
取出倒扣,凉后脱模
茶树菇排骨汤（简单版）
茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效，还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。
用料：
排骨
茶树菇
盐
做法：
排骨洗干净，用热水煮几分钟，捞起洗干净。
把洗干净的排骨放入锅里加入冷水没过，大火煮沸转小火20分钟。
茶树菇洗干净，放入锅里，小火三十分钟后放盐，就可以了！
平菇炒翠笋
色泽清新，味淡爽口。可依据个人口味加少量肉丝，这样味道更鲜美。
用料：
250克平菇
150克芦笋
30克胡萝卜
适量淀粉
25克食用油
2小匙料酒
1小匙胡椒粉
0.5小匙精盐
1小匙白糖
做法：
胡萝卜去皮，煮熟，再切片；芦笋洗净，切小段；平菇洗净，斜切片
锅内放油，烧热，放入芦笋滑炒，再放入胡萝卜片和平菇，并放入酒、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉，炒匀即可盛出
海胆蒸蛋羹
生剖的鲜活海胆，是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大，就喜欢这一口~~做法很简单，就是处理海胆比较麻烦一些，不过找到了窍门，也是很快的~~四五月份是最肥的时候
用料：
2个海胆
2个鸡蛋
1勺盐
少许蒸鱼豉油
适量牛奶
做法：
处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开
边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的
把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
鸡蛋打散，加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛
将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可。也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味。
蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬
细节图
焙子
此菜谱用于给老妈记忆，纸单子总是找不到。6个焙子的量。重要的事说三遍，留给自己看，留给自己看，留给自己看。喷子请自觉绕道。
用料：
面团配料
320克温水
5克糖
520克普通面粉
5克酵母
油酥配料
75克胡麻油
6克盐
140克普通面粉
和面辅助配料
少许碱面
30―40克手粉普通面粉
做法：
面团配料加入和面机，成团即可。醒发2倍大小。期间做油酥。
面团发酵完成，面板上发少许碱面，加手粉30―40克，揉面排气。面团、油酥分6等份。每份面团上摊好油酥，以叠被子方式擀至面皮可以看到油酥（大约4遍就可以了）。整形，放在烤盘上，进行二次发酵。
看到焙子胚略起发，烤箱预热，焙子胚刷油，180℃20分钟。
白灼菜心，快手小菜😊
🍃 生活有两大误区：一是生活给人看，二是看别人生活。

只要自己觉得幸福就行，用不着向别人证明什么。千万不要光顾着看别人，而走错了自己脚下的路。早安！
用料：
400克材料：
菜心
两三片姜
调味料：
植物油，美极豉油。
做法：
做法：
1、菜心去头洗净。姜切片。
2、烧半锅热开水，放入姜，将菜心灼熟排在碟上备用。
3、热锅下油烧滚，马上淋在菜上，再浇上豉油即成。
川式辣椒油
红油是川菜的灵魂
用料：
100克辣椒面
两斤特级菜籽油
一斤花生米
适量白芝麻
3颗小葱
小半个洋葱
一勺五香粉
一小块冰糖
一块姜
做法：
锅里倒入菜籽油，冷油下花生米
看花生米颜色金黄，滤起来，油继续加热
擀碎花生米，吹掉花生衣
油烧到熟，大热了，关火，加入葱节，姜片，洋葱
重复一次，关火
香味出来了，也快焦了的时候，滤起来
辣椒面加入三分之一到容器中，一勺一勺慢慢加入热油，搅动
再加入三分之一，搅动
撒芝麻，不断搅动
加入锅里剩余的油
加一块冰糖，不可以省略的步骤
看图
加入花生碎
来一勺五香粉，搅拌均匀…
冷后装入瓶子保存，做一次可以吃很久
海鲜杂烩乌冬面
家里有一大堆剩的菜，还有点海鲜，买了一斤花蛤做个杂烩乌冬面，特别特别鲜。
这个用料很随意，想放什么放什么，厨房小白也能用，大家都来试试吧！
用料：
1包乌冬面
9只虾
500克蛤蜊
250只扇贝肉
6块鱼豆腐
1把金针菇
5个口蘑
6根芦笋
1根胡萝卜
做法：
备料阶段：
1.花蛤买来泡水里，使劲搓洗-漂洗，循环三次水清澈了就可以了，泡水里备用。

2.虾仁沥干水分放在碗里放入一勺盐，拿手抓，抓出黑色的汤和粘液后（很重要，去腥又洗掉脏东西），冲洗干净备用。

3.扇贝肉去掉胃囊和后面的小黑线，用盐搓洗（同虾仁）冲洗干净后备用。

4.蔬菜蘑菇洗净后改刀备用。
 
5.大葱和姜分别切片。
起锅烧油放入葱片姜片，炸出香味倒入花蛤翻炒，等花蛤都开口后取出去掉壳（也可以不去壳）。不用洗锅了直接放入虾仁和扇贝肉翻炒至断生，放入蔬菜菌类翻炒至出汤再放入去壳的花蛤肉，倒入适量水。
水开后调味，放入适量盐，鸡精或者蚝油，最后放入面煮熟后出锅，开动。
酱香茄子生煎包
用料：
这个可以根据自己喜好选择放多少猪肉（最好是五花肉，稍微肥一点，茄子吸油，肥点香）
1个（茄子有大有小，且遇咸会明显缩水，大家自行添减）长茄子
1/4个洋葱
少量，可以不加，加的话也不能超过五花肉1/2的量牛肉（为了丰富食材，我加了一点牛肉）
250克面粉
适量水
5克酵母
2勺（调味品多少都需要根据食材自行加减，仅供参考）生抽
1勺蚝油
1勺味极鲜酱油
1勺（自己根据食材多少选择加减）豆瓣酱
1根小葱
点缀用，少量黑芝麻
做法：
面粉加水加酵母，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，温暖处发酵至明显变大，拉起有明显的气孔，这个忘了拍照，改天做发面面食给大家补上
肉全部切成小丁，茄子去皮切丁，洋葱切成小丁，热锅烧油，油比平时炒菜稍多，煸炒肉丁，可以多炒会，加入生抽，酱油，蚝油，豆瓣酱，继续翻炒，这时满屋都是酱香味，时间不用太久，因为蚝油和酱都易糊锅，翻炒均匀就可以倒入茄子丁里了，倒入洋葱搅拌均匀，拌匀后的比例大家可以参照图片，（至于咸淡可以稍微尝一下，因为肉已经熟透了，洋葱也可生食，尝一下吐掉，自行选择是否需要加盐）
面团取出揉成条，切成比包饺子稍大一点的剂子，擀成皮，包成小包子，醒一下，我包的慢，包完基本直接上锅，不用醒了😂，煎生煎包需要小火，我直接选了平时烙饼的电饼档，至于盖子，用炒锅的盖子就正合适
电饼铛刷油，小包子入锅，煎至底部金黄，（用电饼铛千万不要盖电饼铛的盖子）加水没过包子一小半就可以，盖炒锅盖子，闷15分钟，期间注意不要烧干锅，如果水少了，包子还不太熟，可以少加一点水继续闷
包子变成白白胖胖的了，水收干，撒葱花，黑芝麻
出锅了，底部金黄哦，而且发面的小包子对肠胃好，更适合小朋友吃，白胖白胖的
看看里面的馅，酱香浓郁，茄子遇咸会出水，包子里还有汤汁呢，赶快做起来吧
金针菜（黄花菜）炒肉――很香的那种
金针菜 俗称黄花菜，是民间产后调养的好食材
用料：
1把金针菜干
1块瘦肉
1小块肥肉
1小片姜
做法：
金针菜取出泡发
小段肥肉切片，备用；
瘦肉切片，加生抽、茶油、盐、糖、魔芋粉搅拌均匀，腌制一刻钟。
肥肉先下锅炼油，待出油差不多后倒入瘦肉翻炒，肉熟转色后，加入泡好的金针菜翻炒入味后起锅
上桌开吃，一转眼肉都没了😭
星巴克软面包☆（面包机）
前几天和同学粗去玩人家给买了瓶星巴克一直没喝，觉着撇了太可惜◝( ˙ ꒳ ˙ )◜再加上刚刚失恋非奇葩不想做之，于是就出现了这个特别哒面包～（超润超喜欢！）
用料：
110g星巴克咖啡（啥味都行）
250g高筋粉
3g酵母
50g细砂糖
1g盐
1只鸡蛋
50g黄油
做法：
把除了黄油之外的东西扔到面包机里～
选择和面程序走一发～
完事后加入黄油
这时候就可以选择面包机的固定程序了如：普通面包程序，之后等它结束就好了。but！如果你是勤快星人！就继续看步骤5！
这里开始勤快星人步骤：第一个和面程序走完后加黄油走第二个和面程序，结束揪一块，可拉出薄而不易破的膜～
在内筒上盖保鲜膜，放温暖地方开始一发
一发结束后排气～分割成5份，滚远，松弛15min
然后就可以捏咕成想要的形状～如圆形，橄榄形啥的～然后放烤箱里二发
二发结束后，烤箱预热180度，中层上下火20分钟～（快揪着吃完了只能切出这么一小片完整的见人ヾ(◍°∇°◍)相信我它的皮真的很好吃！！
天然酵种葵花籽黑麦面包
一款经典的德式面包。我个人特别喜欢葵花籽和高成分黑麦的组合，越嚼越香，直接吃就很满足了，抹点蜂蜜更美味。

from<how to make bread>
用料：
浸泡液：
2tsp黑糖蜜
100g碎黑麦谷粒
140g温水
主面团：
140g黑麦面粉
40g全麦面粉
10g盐
100g葵花籽
2g干酵母
80g温水
60g100%水粉比黑麦天然酵种
做法：
提前一晚混合浸泡液的原材料。加盖，放置一晚。
在一个搅拌完里加入面粉，盐，葵花籽，搅拌待用，这是干料。在另一个搅拌碗里，加入温水和黑麦天然酵种，搅拌均匀，这是湿料。
像湿料中加入泡软的黑麦谷粒，然后再加入干料，用木勺搅拌均匀即可。
加盖后静置一小时，面团略有膨胀，用刮刀扒拉开有看见发酵气孔。
将面糊舀进模具中。加盖，发酵30~45分钟，有具体环境温度决定，发酵好的标志是面糊表面开始出现小气孔和裂纹，即可马上进烤箱烘焙。
提前20分钟，将烤箱预热至240℃，烤箱底部放一可以盛水的烤盘。
将模具放入烤箱，在烤盘上倒一杯热水并将烤箱温度降至220℃。
烘烤35分钟或直至面包呈棕色。（蒸汽烤5~10分钟即可）
脱模放凉。黑麦面包至少放置12个小时之后再切开吃。
Q弹手工面
做过很多次手工面了，家人爱吃细的，其实越细越考验人。手工细面刚煮出来特别劲道好吃，但是要是吃得慢的话，一大碗面吃到最后几口绝对就糊了。反复修改配方，加上研究了泡面的面饼配聊，才试验出来的终极配方。做出来不管是现煮还是晾干成挂面，都特别好吃
用料：
850克面粉
150克木薯淀粉
8克盐
3克食用碱
190克水
做法：
面粉、木薯淀粉和盐拌匀。食用碱加清水搅匀。和到一起，变成一个特别硬的面团。（这里要说一点，水量只是参考，要根据面粉不同和季节不同适当调整水量。）
面团盖上醒半小时，然后用压面机压成面片，从厚到薄反复几个来回把面压均匀了。特别是要晾干做挂面的一定要来回多压几次，使面片整体含水量均匀一致，否则晾干的时候弯曲程度会加大。（这个水量是适合压面机的，千万不要试图手幹，会累死）
压到合适的程度觉得可以了的话，在面片上抹一层玉米淀粉，一定要抹匀，而且不能抹得太多，否则面煮出来会浑汤。抹完后就可以切成面条了
如果现吃的话，到这一步就好了。不马上吃的话，可以像我这样，挂到晾衣架上，晾干。晾干的话，不要马上拿出去晒，先阴干一会，定型。然后才能晒，而且注意不能晒过头了哈，否则太脆，最后一碰就断。
晾干后用剪刀剪断，装起来慢慢吃吧~
不想晾干，也不马上吃，还有一种保存方法，就是分成小份丢冷冻。一定要分小份哦，因为一旦冻起来就分不开了。煮的时候要多放水，然后水煮滚开再下面，大火煮。总结就是水多，火大。火候很重要，千万不要忽视
关于晾的面条容易弯曲，这里再补充几点:
1、面片一定要压匀，保持整体含水量一致，否则在晾干的时候收缩也会不一致
2、晾干的面条不要太短
3、不要立即高温晾晒
红烧肉沫茄子(超级下饭)
好久没做这个菜了，中午这一大盘被我跟大儿子两个人吃个精光，饭也跟着吃了好多，超下饭，儿子还说这味道不输给饭店的茄子煲！😄
用料：
两个(去掉根部约650g)茄子
五，六瓣蒜
适量盐
适量(可稍多点)生抽
根据口味(不喜欢可不放)辣椒酱
少许糖
适量油
半碗(吃饭的碗)水
100克或随意五花肉沫
做法：
洗干净的茄子切成长条状，放盆里加点盐的水浸泡十分钟，防止茄子变黑，然后捞出沥干水份备用
剁好的五花肉沫，蒜备用
锅中下稍多一点的油烧热，下肉沫煸炒至微微黄，接着下大蒜爆香
茄子下锅翻炒
看到茄子有变软后，下盐，生抽，辣椒酱，糖翻炒均匀，再沿锅边下半碗水，继续翻炒至收汁即可
这是做好了的状态，茄子己经是绵软入味了，整个过程就十分钟以上吧，简单快手
装盘，趁热吃吧！
米兰先疯艺术家－长沙米粉
来米兰学设计，必须得学美食，统称为美学
长沙米粉
用料：
2小米辣椒
鱼豆腐
半袋长沙米粉
1小包榨菜
hard to say麻油
几片生菜
十来个小蘑菇蘑菇
2片牛肉
生抽
高汤（本人用的浓汤宝）
做法：
先把牛肉切成条，在麻油和生抽里腌制十分钟
蘑菇切片待用
在平底锅里加麻油，小米辣椒剁碎，加进去～2个就够了，中国城的卖的辣椒好辣啊，长沙同学都辣到流眼泪。。。：。。。。
差不多就加进去切成片的蘑菇吧～炒几下加入榨菜
把米粉，鱼豆腐，浓汤宝一块煮吧～！
蘑菇榨菜神马的差不多入味了，把牛肉加进去吧，再加点盐和生抽，继续炒，wait，别忘了时常搅动一下米粉神马的不要粘锅了啊！
拿个豌，加点自己喜欢的调料，镇江香醋啊，胡椒粉啊，麻油啊
把生菜放进米粉一起煮个10来秒，捞出来吧，放在步骤6的大碗里，浇上点高汤，把炒货放上去，ok了！
这是所有的材料，赞一下米兰强大的华人超市
荷塘小炒
应季新鲜的蔬菜，只需简单的烹饪方法原汁原味最好吃😋……
用料：
1节200克左右藕
20克左右木耳
半根胡萝卜
2克盐
1小勺淀粉
30克水
少许蚝油
1根葱
少许蒜瓣
做法：
藕先削皮切片放入水中浸泡片刻
木耳提前泡发
胡萝卜🥕也切片
葱切段，蒜切碎
起锅烧开水焯一下藕片
冲下冷水沥干水分
重新热油锅爆香蒜碎
加入藕片翻炒片刻，加入蚝油（蚝油不喜欢的朋友可以不加哦）葱段，盐继续翻炒均匀加水淀粉勾芡即可出锅
色香味俱全的小炒上桌
爱吃素的朋友不妨试试吧……
咬一口销魂到不行的沙拉米肠披萨
emmmm~~~写完这些过程我已经感觉肚子饿了



完整版视频链接送上拿去吧~宝宝们 
http://www.miaopai.com/show/bgLSAucwl4qeULT~qvNyizQ7gdVDmzXwdDIibQ__.htm

微博每周五六都会更新我们的烘焙视频哦~五星级厨师教你做烘焙不要错过啦
不懂的随时微博私聊我，随时帮你解答呢
用料：
200g高筋面粉
50低筋面粉
125g水
15g奶粉
25g细砂糖
5g酵母
1个鸡蛋
25g牛油
5g盐
85g马苏里拉
适量番茄酱
25g沙拉米肠
适量彩椒
做法：
先把鸡蛋、水、糖搅拌均匀，再加入奶粉、酵母、面粉慢速搅拌成面团
快速搅拌面团成光滑程度，加入盐和牛油打成有筋度的面团即可
把打好的面团，拿出来揉面，使面团里的空气排出来
面团盖上保鲜膜发酵15分钟
把面团擀成面饼后插孔，排气体避免发酵过胀
烤盘抹上黄油，面饼压边发酵30分钟。烤箱先预热上下火200℃，把面饼烤至半熟
放上披萨馅料，上火250℃，下火180℃烤12分钟即可出炉
完成啦，外脆里香！好吃到不能自已
九节虾粒粒面（9个月）
宝宝9个月，第一次做面吃，宝宝很喜欢，还加了一点虾皮粉，材料可以随意换，🐟，虾，肉，各种蔬菜，一口吃下去，各种营养都有了，哈哈，蛋不过敏的还可以加蛋
用料：
2只虾
3片胡萝卜
1片紫甘蓝
10g面粉（米粉）
做法：
所有材料煮熟，料理机打成泥，在➕面粉，搅拌，倒入裱花袋，水烧开，一点点挤出、刮下来，很方便
冬菜炒豆腐干
用料：
一把冬菜（咸菜，雪菜也行）
半斤豆腐干
七八根葱
随意肉
做法：
洗干净备用
漂亮吧，好肥壮的说这菜，姑姑种的，其实是大白菜晾干晒几天太阳，再直接用刚烧开的开水直接倒入大白菜上面没过白菜，上面用大石头或者重物压在白菜上压紧实，浸泡两三天就可以吃了
看！大白菜里面还长小白菜呢
今天这肉很新鲜，切肉丁，肉末炒时会成一坨坨不好
冬菜切碎再挤干水分备用
豆腐干切丁
葱姜蒜辣椒切碎末
先炒好豆腐干和肉丁盛出备用，再炒冬菜时依次放入豆腐干肉末，此时如果有黄豆芽和冬笋最好不过了，咬起来更有味，家里冬季果和清明果就是这种馅料，可以自行发挥，姜蒜辣椒，最后装盘时放入葱搅拌均匀即可出锅
笋干红烧肉
笋子和肉肉是一对好朋友！
用料：
1kg五花肉
300g（泡发后）烟熏笋干
15粒花椒
1枚八角
1小片桂皮
1片香叶
一小撮小茴香
1根大葱
2瓣大蒜
5片生姜
白糖
生抽
老抽
1块红腐乳
盐
油
做法：
笋子可以买发好的，下锅前用水煮五分钟，去除杂味。五花肉切方块，焯水断生。
大葱切段，大蒜拍扁，干料用料包包扎好。
炒糖色。热锅，到底油，放入白糖中火炒制。炒到白糖变成褐色，翻小泡。
倒入焯好的五花肉，翻炒，让肉均匀沾满糖色。烹料酒，依次倒入生抽，老抽，碾碎的腐乳。加热水，可以多加点，因为笋干会吸汤。葱姜蒜和干料包一起丢进锅。大火烧开。
转小火盖盖炖半小时，下笋子，放盐，继续炖四十分钟。
要注意别烧干了，如果水多的话，最后几分钟可以把盖子打开大火收一下汤。
腐乳本身就很咸了，而且最后还有收汤，千万少放盐，不然笋子会变成咸菜干。。。。
吃蟹 | 秃黄油
金秋十月，秋风紧，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年食蟹的时间也就短短几个月，若想保持一整年的美味，可以考虑在蟹肥的季节里，制作秃黄油。自己制作，选料上乘，用料讲究，更加美味，用它作为心意送给家人朋友更是情谊浓浓。平时馋了，可以用秃黄油直接拌白米饭，或是作为佐料，制做蟹粉豆腐、蟹粉小笼包、蟹粉狮子头都是极好的。

秃黄油的“秃”字是独有的意思，纯正的秃黄油由蟹黄、蟹膏加油熬制而成。
用料：
9只大闸蟹
1块老姜
適量海鹽
適量鎮江香醋
適量十年陳花雕酒
適量豬油
適量茶油
做法：
将大闸蟹刷洗干净，猛火上屉蒸熟。
将蟹黄、蟹膏、蟹肉拆出，分别放在单独的容器。
将等量的猪油及茶油倒入锅中，待油烧至七成热时加入蟹壳，文火熬制二十分钟，制成蟹油。
蟹油过滤出杂质后倒入锅中，开小火加入蟹黄慢慢翻炒。炒制至油变成金黄色时，加入蟹膏及蟹肉继续翻炒，加入适量黄酒及姜末去腥，加入适量海盐调味。
出锅时淋入少许香醋，即可密封至玻璃瓶中保存，随吃随取。
减脂香煎鱼块
用料：
姜片
料酒
油
盐
草鱼
酱油
黑胡椒粒（根据个人喜好添加）
做法：
姜片、料酒、少许盐腌制10-15分钟
不粘锅烧油至5成热，腌好的鱼块码在锅里
均匀翻面中火煎至金黄至煎熟，锅边淋入酱油烧至收汁。撒上黑胡椒粒。
蒜泥金针菇
孩子厌食不爱吃饭怎么办？
开动脑筋创新啊！
想想孩子大口吃菜的场景...
行动吧，妈妈们！
用料：
一小把金针菇
半头大蒜
适量葱花
一勺糖
半勺盐
小半勺生抽
少许色拉油
做法：
1.金针菇去根洗净后控干水，摆盘。
2.大蒜拍散切成粒，不需要太小。
3.小葱切碎。
1.炒锅中放少许油，三成热时放入蒜粒，待蒜粒发黄时一起倒入盛有金针菇的盘中。
2.连盘上锅蒸10分钟左右取出。
3.将盘中的菜汁倒入炒锅中，加入盐、糖、生抽，搅拌收汁后再浇在金针菇上。
4.随意将小葱碎一撒，妥了。
懒人电饭锅秘制叉烧肉
叉烧是广东传统的名菜，口味略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。肥、瘦肉均衡叉烧更是极品，称之为“半肥瘦”。 最后放凉切片即可，还可以淋一点锅里的酱汁上去，大多数叉烧是用梅头肉做成，帕叔喜欢肥瘦均衡一些，所以选用五花肉制作。零失败满屋飘香的秘制叉烧，赶紧试试吧！
用料：
500克五花肉
1勺蜂蜜
1勺料酒
2勺生抽
2勺耗油
3勺叉烧酱
适量姜蒜
做法：
食材合集
姜和蒜一起放入料理机中打碎备用
选一块上好的五花肉洗净去皮，吸干水分，依次倒入调料，料酒1勺去腥，蚝油2勺，生抽2勺调味，蜂蜜1勺增加甜味，姜蒜蓉适量增香去腥，叉烧酱3勺调味上色，用手抓匀腌制
可以用牙签扎孔更加入味，放冰箱腌制3小时以上
电饭锅不需要另外加水，直接开启煮饭模式，煮到一半的时候开盖将肉翻面，直到跳转保温状态，如果最后汁水过多可以再重复一次以上过程。
最后放凉切块就可以开吃啦
赶紧试试吧！
韭黄炒蛋
用料：
400克韭黄
4个鸡蛋
适量盐
适量油
1勺鸡精
做法：
准备鸡蛋、韭黄跟葱
把韭黄切成小段
葱也切段备用
打四个鸡蛋，起油锅把鸡蛋炒散捞出备用
接着再起个油锅把韭黄炒熟，然后把鸡蛋一起倒进锅翻炒，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅，
一道简单可口的家常韭黄炒蛋就做好啦
泰式柠檬酸辣虾
最近天气有点热了 来一份柠檬酸辣虾又低脂又开胃
用料：
2根香菜
7个青柠檬
瓣大蒜
2勺芝麻
3勺白糖
若干小米椒
若干料酒
若干姜
1勺盐
4勺醋
5勺生抽
20只基围虾
2勺耗油
2个杭椒
1勺花椒油
做法：
虾 🦐:去虾线 放入锅中。
          加姜、葱、料酒。(去腥)
          煮到虾变红就可以🦐
          捞出来放进冰水里可以让虾肉更Q弹
蘸水:(二十只虾的量为例)
         青柠七个挤汁(我不喜欢黄🍋)
         耗油两勺
         生抽五勺
         陈醋四勺
        小米辣若干(能吃辣多放)🌶️🌶️🌶️
        绿辣子若干(也就是外省说的杭椒)
         白糖三勺
         芝麻三勺
         蒜末➕生姜末
         一勺盐🧂🧂🧂
        喜欢香菜的可以加上香菜🥗🥗🥗
拌在一起就好了 盖上保鲜膜或者随便找个盖子盘子盖上腌制两个小时就可以啦。但是建议柠檬不要带皮腌，很可能会苦。
红烧羊肉
2020的第一个周末，天气变冷，就想来一锅热热的羊肉🍲🍲🍲两人食，简单一锅足矣😄搭配米饭🍚狠狠狠下饭🥢🥢🥂🥂
用料：
一斤半羊前腿肉
4片白菜
5根大蒜叶
4片姜
4根葱
1块桂皮
1个八角
5个辣椒
1勺花椒粉
1锅铲老抽
2锅铲生抽
1勺半盐
做法：
羊肉焯水，改刀，备好生姜葱，八角一个，桂皮一个，家里没有可以省去
热锅凉油，改小火，加入羊肉
加入生姜葱桂皮八角，改中火翻炒
肉变色后，喷入白酒，去腥
加入1锅铲老抽
加热水没过羊肉，加入2锅铲生抽
加入1勺盐，大火烧开2分钟后改中火炖1小时。关注锅里，防止烧干 
备好白菜
备好大蒜叶
羊肉中火慢炖过程中加入干辣椒。一个小时后，肉烂了，加入白菜，锅里加入适量热水，必须热水，加小半勺盐，改大火炖白菜
羊肉必须吃辣，我加了自家熬的辣椒
白菜炖烂后，加入大蒜叶
炖1分钟，尝一下咸淡，进行调味，起锅
美美的冬日暖身羊肉就做好啦，很嫩
鸡蛋红枣腐竹红糖水
由腐竹、鸡蛋、红糖、红枣，制作而成。营养丰富，又美味。
用料：
2个鸡蛋
6颗红枣
适量腐竹
适量红糖
4片姜
适量枸杞
5颗桂圆
做法：
准备材料，腐竹泡软，红枣去核、桂圆、枸杞清洗备用；
往锅里倒入适量的清水放入姜片煮沸后，放入腐竹、红枣、桂圆，煮沸后转小火；
煮到腐竹差不多要软的时候放入适量红糖（红糖的量根据个人喜好添加）待红糖大致融化，打入鸡蛋，出锅前放入枸杞即可。
香辣鱼泡
用料：
适量鱼泡
适量洋葱丝
适量黑木耳
适量葱姜蒜
适量郫县豆瓣
适量料酒
适量白胡椒粉
适量白糖
适量蚝油
做法：
在水产市场买了一些鱼泡
清洗干净后，用料酒、白胡椒粉、葱姜腌制一会
锅中倒入油，放入葱姜蒜炒香，再放入一勺郫县豆瓣，小火炒香
将鱼泡、洋葱丝和木耳倒入翻炒，加入料酒、盐、白胡椒粉、白糖、蚝油翻炒2分钟左右，临出锅时放入小葱段翻炒
鱼泡口感筋道有嚼劲，是我家餐桌上常见的一道美食呢