xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃的黑椒牛柳意大利面
亮点是黑椒汁的做法～可以浇在牛排上～
用料：
2份意大利面
适量牛肉
适量青椒
适量洋葱
黑椒汁的调料
3勺酱油
1勺黑胡椒
1勺蚝油
适量水淀粉
腌牛肉的调料
一点点盐
一点点糖
适量酱油
适量水淀粉
适量食用油
0.5勺料酒
做法：
先煮意面，水开下面，煮10-12分钟。
熟了之后把面浸泡在凉水里。
腌肉，牛肉条+盐+糖+酱油+料酒+淀粉，抓匀一分钟，最后加食用油。腌制10分钟。
黑椒汁的做法，3勺酱油，1勺黑胡椒，1勺蚝油。
锅里1勺油，下黑椒汁，然后下水淀粉，煮开盛出即可，全程小火🔥。
热锅凉油，多放点油，下牛肉翻炒，七八成熟盛出备用。
锅里留底油，加入蔬菜，青椒丝洋葱丝翻炒，再加入意面和黑椒汁翻炒，最后加入牛肉翻炒均匀即可。
鲜锅兔
一群好吃嘴
用料：
2勺鸡精
1只兔肉
3块仔姜
30个（根据自己口味）小米椒
5片姜
3勺料酒
30粒花椒
4个八角
1勺淀粉
5克（根据自己口感）盐
2勺豆瓣酱
30个泡椒
1块老姜
30个青椒
5瓣蒜
2勺生抽
做法：
兔肉去骨放入芡粉-料酒-盐一起腌制一会儿！下锅前倒点色拉油拌匀（防止粘锅）
菜油在油锅里烧热8成熟，但不能把兔肉放进去，关火待油温稍微冷却一点把兔肉放进去穿一下！然后捞起来！
捞起后用锅里的油放入泡海椒-大葱段-八角-山奈-花椒-豆瓣酱-生抽，待佐料炒香-注水！
先放入香菇煮7成熟
放入山药-兔肉（火不能用太大，防止肉老）-子姜丝
放入配菜豆干等！
放鲜椒-（青红辣椒）
最后放盐-鸡精-味精-起锅！
土豆红椒烧排骨
家里有个不爱吃肉的女儿
真的要变着法的搞肉食
自从知道她的重口
我开始使遍浑身解数
一个34岁才开始学做饭的麻玛
内心是焦灼滴
幸好本人很灵泛（其实很笨，就是动手能力还行
）
然后，，，，，，开始了学做中餐的长途跋涉

原来你也可以当👨🏻‍🍳
小鸡汤给你们一碗，想学做饭并不难
用料：
600g排骨
3个手掌大土豆
适量油
5-10片姜片
3只大红肉辣椒
1个八角
手指长一条桂皮
2片香叶
5-8瓣大蒜
随意干辣椒
做法：
1.烧水把排骨灼一下，去血水，过滤出来入高压锅
2.高压锅放水没过排骨，放姜片 八角 桂皮 香叶，中火上汽后压15分钟（上汽就是高压锅次次次次的冒气），排骨过滤出来，高汤保留。
3.锅里烧油，下大蒜瓣翻香，倒入排骨翻炒，（手速慢的小火），加入1勺半料酒 ，半勺老抽  ，适量蚝油（不要多了，会甜），土豆块，辣椒条，倒入翻炒一下。
4.高汤入锅没过食材，煮至半收汁，尝味，加盐和辣椒粉，然后收到一点点汤就可以起锅了！
什锦蛤汤
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久，相传始于两三千年前。唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品；清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，“第一鲜”的雅号就流传至今。
用料：
500克文蛤
适量豆腐
少许杏鲍菇
少许黑木耳
适量大白菜
少许粉丝
少许姜片
适量盐
少许胡椒粉
适量纯香麻油
少许米醋
做法：
前期准备工作：将蛤用盐水浸泡使其吐沙；黑木耳泡发后手撕小朵备用，粉丝清水泡发后剪段备用；杏鲍菇洗净切片备用；大白菜洗净切丝备用
2.锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将泥沙吐尽的蛤放入锅中，蛤一开口即将其逐一捞出放入砂锅中；将锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水备用(底部水中会有少许沉淀，弃之不用)
4.将豆腐切块，用滚水煮2分钟，去除石膏味，捞出控水备用；汤锅内倒入1中的蛤汤，再倒入鸡高汤(或清水)，将豆腐块、杏鲍菇片、泡发黑木耳放入，大火煮开，滚几分钟后，下大白菜丝、粉丝
6.锅内材料再次煮滚之后，用盐调味，调入少许胡椒粉，少许香油，起锅前滴几滴米醋。将滚汤及什锦食材一同倒入装蛤的砂锅中即可上桌
托马斯场景蛋糕（简易版）
一位妈妈要求给儿子订托马斯场景蛋糕，但是不能太花哨，底部蛋糕要求是酸奶芝士慕斯，于是简单大方可爱的托马斯来啦！（奶油蛋糕底也是可以这样装饰的）
用料：
一个八寸酸奶芝士慕斯（君之老师的配方）
约100克淡奶油（我用铁塔）
约10克细砂糖
适量叶绿色色素（我用ac111号）
适量抹茶粉
一个裱花嘴234号
适量黑巧克力
适量各种装饰
一个托马斯
做法：
        用牙签先定位好轨道路线，可以是直的，也可以是弯的，但不要拐得太厉害，不然待会托马斯放不正。用已融化好放到室温的黑巧克力画好轨道。
        在淡奶油内加入细砂糖和一点抹茶粉，我想健康一点，所以用抹茶粉调色，后面感觉颜色不够绿，就再挑了一丁点绿色色素，整体感觉比较自然。你也可以直接用绿色色素调，一点点的加。奶油打发到十分发，装入裱花袋，挤上草坪，手法就是边挤边往上轻拉，到合适长度就往上一提，尖尖草就出来了。
        放上托马斯和各种装饰，放在慕斯蛋糕上还挺稳的，不会打滑，应该是巧克力轨道也有阻力作用！^_^
青椒肉丝炒面筋
毛舅到家里吃饭
特意给他点的外卖藤椒鱼
不吃
把青椒肉丝炒面筋都给吃完了
用料：
1个面筋
3个青椒
100克肉丝
适量花雕酒
适量盐
4汤勺生抽
半汤勺白糖
适量葱姜蒜
做法：
面筋用手撕碎，清水冲洗，挤干水分。
肉丝加少许盐、花雕酒，拌匀。
起油锅爆香葱姜蒜，放入肉丝快速翻炒至变色即可。盛出备用。
另起油锅，油热后倒入面筋，翻炒一分钟。倒入生抽，炒透。
倒入炒好的肉丝，切好的青椒丝，翻炒透后再加入生抽少量和适量盐、白糖。继续翻炒2分钟左右。
很是鲜美。
家庭版黄焖鸡（土豆烧鸡）
外面吃黄焖鸡总觉得很下饭，不过因为诸多的传闻，很久没有吃了。自制版，其实说土豆烧鸡更确切一些吧，哈哈哈。好吃就行。感觉照片颜值不高，苦笑一下。
用料：
5只鸡腿
1大个土豆
7朵香菇
1/3个洋葱
2个青椒
4片姜
2根葱
1个八角
2勺老抽
1勺生抽
1勺盐
2勺料酒
做法：
鸡腿切成块，放入水中，加半勺盐，一勺料酒泡半个小时，出血水后洗净沥干备用。香菇温水泡发，泡香菇的水不倒掉备用，土豆切滚刀块泡在清水中，可去除表面多余淀粉，防止炒的时候粘连。
青椒切块，洋葱切丁，香菇切片备用。青椒是去了茎的，喜欢吃辣的朋友可以不去茎。
锅内不用放油，放入鸡腿，中火，先炒干水分再慢慢炒香出油，炒至表皮收紧即可出锅备用。
青椒倒入刚刚炒鸡腿锅中炒至断生盛出备用（中间干了一点别的事，个别青椒炒的皱起了，哈哈哈）
沥干水的土豆块放入翻炒一下，这样放鸡块里煮的时候不容易化掉。
锅内放底油，炒香洋葱，姜片八角后放入鸡块翻炒。
加入泡发香菇的水，上述配料表中的料酒，老抽，生抽，盐，再加清水至与鸡块齐平即可。大火烧开加入香菇后盖盖转中小火烧十五分钟。
开盖加入土豆块，继续焖烧十五分钟。开盖拿锅铲能直接轻松铲断土豆即可。
放入青椒，开大火收汁，最后加入葱花翻炒一下即可出锅。
喜欢汤泡饭的小伙伴可以多留一些汁，也是超级下饭的。
成品图，开吃。小朋友超级爱里面的土豆，鸡块也很嫩。
烤薯条
少油，少盐，外脆内粉的低热量薯条🍟。独自一人寒夜中的温暖。😊
用料：
2个薯仔
少许橄榄油
Depends盐
做法：
切大条，chunky.
烤箱上下火，加风扇，210度，26分钟。
茉莉绿茶汤
茶叶入汤更养生【清肝明目的茉莉绿茶汤】枸杞茉莉花绿茶汤，是一道清甜可口的清肝明目润肺的夏季养生汤。枸杞味甘，性平，归肝、肾、肺经，枸杞甘补平和，质润多液，可益精补血明目，润肺止咳。枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化，能滋补肝肾、益精明目。绿茶所含有的茶多酚，能抑制自由基，是有效的抗自由基因子。清香的茉莉加入茶的甘香，整道汤品清新不腻人，补而不燥，做法简单，是不错的夏季养生汤水。枸杞绿茶茉莉花汤，既能帮助身体脂肪代谢，而且对睡眠也有帮助，有清肝明目、生津止渴的功效。
用料：
20克绿茶
10克茉莉花
100克瘦肉
15克枸杞
1200克清水
20克蜂蜜
做法：
瘦肉在水中煮开捞起备用。（瘦肉煲汤，提前都要飞下水，可以驱除血腥味）
肉、绿茶、足量的清水，入汤煲煮沸
加入枸杞
加入茉莉花
转文火20分钟关火，温度降到80度后，加蜂蜜即可
牛奶炖雪蛤
用料：
200克牛奶
泡发后50克雪蛤
一片生姜
两颗（去核）红枣
做法：
雪蛤提前一晚用纯净水泡上
我买的条状的，很干净
几乎没有什么杂质，去掉里面的筋
3.3克泡发到264.5克，泡发率达到百分之八十
生姜切一片，纯牛奶200ml（盒装奶），水冰糖少许，雪蛤适量，水开后上锅中火蒸20分钟
完美✌️
干煸四季豆
用料：
少量肉末
一把干辣椒
两人量四季豆
微量花椒
微量盐
5拌蒜
2片姜
少量芽菜
做法：
四季豆掐头去尾
下油开小火慢慢煸四季豆，四季豆微微糊就好
四季豆一定要煸熟！！！！！不然会中毒！！！
煸熟后捞起，下姜末蒜瓣和肉末，大火翻炒出肉香
肉末炒好后倒入干辣椒和芽菜炒，出香后倒入四季豆一起翻炒两下起锅
看得见樱桃的樱桃酱
可以看得见樱桃，颗颗看得见
用料：
1000g樱桃
150g白糖
150g冰糖
50g麦芽糖
做法：
新鲜樱桃去蒂，洗净
去核
加入白糖腌制一小时，让果胶析出，这样做出的樱桃酱才有光泽
把腌制好的樱桃和汤汁一并入锅熬煮，把浮末撇掉，大约熬煮一个半小时，不时搅拌，不要胡底
感觉汤汁时分粘稠了，关火
放凉即可装入容器，大功告成！
酸奶土豆泥沙拉，不踩雷哈哈，快手碳水早餐
快手早餐，碳水很足，颜值很高，味道很赞！！！
用料：
1个土豆🥔
1/2根胡萝卜🥕
1/3根黄瓜🥒
4根脆皮肠🌭
1个鸡蛋🥚
1盒酸奶
调味料：
少量盐和胡椒粉
做法：
准备土豆🥔胡萝卜🥕香肠切成丁
上锅蒸10分钟后取出
先把土豆倒入碗中
用叉子压成泥，可以不用很碎
鸡蛋也蒸8-10分钟，切成丁
把鸡蛋和土豆混合
加入少量盐和胡椒粉调味
倒入黄瓜🥒丁（黄瓜去皮切丁）
接着倒入胡萝卜丁香肠丁
倒入酸奶搅拌均匀
放入冰箱冷藏味道更赞
表面用薄荷叶装饰，挤上酸奶
颜值高味道赞
作为早餐碳水量足足的
香椿煎蛋
香椿的季节来了，赶紧来尝尝春天的味道吧！
用料：
一把香椿
3个鸡蛋
两小勺盐
适量油
一小勺鸡粉
做法：
香椿洗净，把头部比较老的部分去掉。
焯水。这一步很必要，可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且利于健康，因为短时间摄入过多亚硝酸盐可能引发中毒。
捞起来控干水。香椿焯水之后就会变成绿色，看起来有点新鲜茶叶的感觉，春天气息十足！
切碎。
三个鸡蛋加点盐和鸡粉，和香椿碎一起搅拌均匀。
热锅下油，油温七成热，倒入准备好的蛋液。
煎好一面反过来再煎一会，真香啊！
装盘！无意中摆出了一个乌龟的形状！
乌龟形香椿蛋饼🤩🤩
驮着春天的味道来刺激你的味蕾😋😋
山楂酱餐包
山楂树之恋，甜在嘴里，美在心里
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
20克全蛋液
180克冰鲜牛奶
3克酵母
2克盐
30克细砂糖
自制山楂酱每个面团包5克
适量表面刷鸡蛋液
适量表面撒白芝麻
做法：
除去黄油外所有的材料放入搅拌机，揉成稍光滑的面团(牛奶根据面团的软硬度加减，一点点加，不要一次全放里面)
黄油切小块加入面团中，揉到扩展阶段
薄薄的膜，盖保鲜膜发酵到2.5倍大小(大概50分钟)
取出发酵好的面团，排气，分割成50克左右一个的小面团，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
每个面团里面包5-7克的自制山楂酱，收口捏紧，收口朝下，放铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵大概40分钟，(放入烤箱放入两碗开水，不开启任何按键)
刷蛋液撒芝麻，烤箱预热170度烤18-20分钟(看烤的颜色加盖锡纸)
西式土豆浓汤
很平常的土豆，经过制作能变成一款超美味的浓汤，真是好喝得不得了，严重推荐给朋友们哈。
做法简单，味道真的不简单！！
用料：
土豆
黄油
培根
洋葱
牛奶
盐
黑胡椒
做法：
土豆去皮切小块，洋葱切丝，培根切碎
锅内放黄油，小火加热至融化
放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝软
放入土豆块，翻炒一会，加入适量清水，没过土豆块就行，水不可放得太多哈
煮土豆时把培根切碎，用另一锅煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黄
土豆和洋葱丝煮好后，把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥，可以放一些煮土豆的汤，如果感觉还是比较粘，就可以适量放些牛奶来搅拌，土豆泥要保持浓浓的，稀了就不好喝了
把土豆泥放入锅内，加适量牛奶煮开，放入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可，喝的时候放煎好的培根碎，非常非常香哈
牙签肉
用料：
适量牙签
少量料酒
少量孜然粉
少量生抽
少量蚝油
少量胡椒粉
根据个人口味辣椒面
少量洋葱
少量葱花
做法：
把买的肉肉切好
把料酒，生抽，蚝油，胡椒，辣椒面放入腌制入味。。。
串好肉肉，放入油锅炸好捞出
洋葱切丁炒香和炸好的肉一起翻炒，出锅装盘撒上辣椒面，孜然粉，芝麻，葱花
儿童 迷你披萨
用料：
若干芝士
1勺披萨酱
若干青椒
1个发面团
若干牛肉
做法：
面发好
牛肉用剪刀剪成小块
青椒剪刀剪成小块
面擀成圆形，正反面撒上玉米面，用叉子插好多孔，然后放在烘焙纸上。
面饼正面抹上披萨酱。


撒上芝士
倒上牛肉和青椒粒
放进烤箱里烤十分钟，拿出来就可以吃啦。
培根蔬菜汤
既是菜又是汤
用料：
一个黄洋葱
一袋培根
一根胡萝卜
一根芹菜
一个浓汤宝
中等大小3个番茄
中等大小一个土豆
做法：
开水烫番茄，去皮，切成丁
加入浓汤宝和水，熬成汤底
所有蔬菜切成丁
锅里不放油，翻炒培根，并用筷子撕碎培根，越碎越好
炒锅加点油，翻炒所有蔬菜丁，半数后，加入培根一起炒
番茄汤底中番茄已经融在汤里，倒入所有炒过的蔬菜丁和培根，煮到胡萝卜变软，土豆变酥
香菇肉靡煨海参
用心做了这道肉沫煨海参，算是没有辜负老友帮忙泡发海参的功夫。❤️
用料：
见图
做法：
辅料无一不是精挑细选，本猪肉靡，香菇碎，蒜泥、韭芽、彩椒碎。主菜海参，煮小半锅水开后，煮3～5分钟，捞起，放盐及油，西兰花焯水捞出。图为所有配料，如有备一小碗新鲜鸡汤就完美了。
起油锅，蒜泥炒出香味，香菇肉糜下锅，生抽老抽量看个人喜好，黄酒适量，武火上翻炒上色。约5分钟倒入海参，加适量鸡汤或水，文火上慢慢煨炖至少20分钟。期间加糖跟盐调味，最后淀粉勾芡。一道软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味的肉沫煨海参就可以端上桌了！
🈶️多余的肉糜海参汤汁拌饭也很是乐胃
红酒炖牛腩
用料：
克500牛腩
2杯红酒
一勺柱候酱
半勺叉烧酱
少许姜葱蒜
一杯料酒
少许生抽
做法：
牛腩切成麻将大小
爆香姜葱蒜
放入牛腩煸炒，加料酒，柱侯酱，叉烧酱拌匀。
倒入砂锅中，加红酒，适量水，炖90分钟
大火收汁即可出锅
凉拌干豆腐丝（千张）夏季爽口快手菜
夏季不想炒菜怎么办？做凉拌菜吧.～
用料：
2张豆腐皮
1个切丝青椒
4瓣大蒜
1根小米辣
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
适量香醋
做法：
4瓣蒜，1根小米椒搅碎（尽量碎一点）
一根青椒切丝备用
水烧沸，放进干豆腐丝焯水2分钟，捞出过冷水备用
油烧热（我用的猪油）浇入蒜末，搅拌均匀后放入2勺生抽，1勺蚝油，适量糖和盐，适量香醋，再次搅拌均匀备用
将青椒，干豆腐丝和准备好的酱料放入盘中拌匀～
最像奶茶店做的珍珠奶茶
也是偶然去烘焙🥯店的水吧帮忙
发现店内的奶茶等饮品并不是加入白砂糖
而是一个定量果糖机，增加饮品甜度

而蜂蜜主要成分就是果糖，可以称之为奶茶店饮品的健康替代品
（注意是液态蜂蜜；如果是析出糖分的固态蜂蜜主要成分是葡萄糖）

蜂蜜不仅健康而且还含有淡淡的花果香，增加了奶茶的风味。

珍珠做法如果有需要的话，欢迎留言，留言人数多的话，一定分享！

一般来说
奶：茶=3:1

因为煮红茶时，水沸腾会蒸发掉一些，所以牛奶加的少了一些；
当然具体比例以个人为准
喜欢奶味重一点，就牛奶加多一些
喜欢茶味重一点，就茶多加一点，或者茶煮浓一点（但茶不要煮过久，会涩的！）
用料：
1包红茶包
600ml牛奶
250ml水
适量珍珠
做法：
茶加水，放入锅中，沸水煮开后，闷5mins（具体视茶浓度而定
滤去茶渣，留下金黄的茶汤
倒入牛奶🥛
搅拌后
加入适量蜂蜜！
放入珍珠！
完成✅
enjoy yourself
香煎盘鳝
出门在外，每到夏天最想吃的莫过于盘鳝，外面馆子里的鳝鱼不能保证是野生的，更不能处理干净，所以每年夏天都会回家吃。黄鳝这种河鲜一定要提前养很多天，这样才能保证它吐沙。
用料：
500克黄鳝
2勺酱油
5片姜
10克盐
10粒花椒
5个青椒
1个蒜
5根葱
做法：
煎盘鳝用到的是20cm左右的小黄鳝，对了，一定是野生的，我家都是我爸自己从河里捞的，我们家这边一到夏天好多人都捞黄鳝去卖钱，我爸其实本身很懒不愿意去捞，只是因为我爱吃，所以他才捞的。捞起来后放在清水里养很多天，中途换水，这样让黄鳝吐沙。
黄鳝捞起来用开水烫，很多人担心会被烫熟，放心，只会烫死，不会烫熟，烫了之后黄鳝身上出现了一层粘液，洗干净。准备下锅。
放很多油，油热后把黄鳝放进锅内炒，炒到黄鳝盘起来，这个很有意思，黄鳝炒熟后会盘起来，放蒜和花椒。
蒜和花椒炒出味道后，接着放盐和酱油，然后放入青椒。
大概快炒熟后，放入香葱，然后就好了。
酸汤米线
用料：
200克米线
1个鸡蛋
3个肉丸子
50克卷心菜
1个鲜辣椒
5克葱末
3瓣蒜末
4根蟹棒
3勺辣椒面
1勺黑胡椒粉
5勺醋
2勺生抽
2克盐
2勺蚝油
5克白芝麻
做法：
忘记拍过程图片了，只能用成品图，但是很简单
米线烫熟，过凉水备用。碗底放蒜末，葱末，辣椒面，黑胡椒粉，锅内热油浇在上面，激出香味。
肉丸子和卷心菜放锅里翻炒5分钟，烫一下蟹煲，煎个鸡蛋备用，碗倒入醋，生抽，盐，蚝油，醋要多倒些，接着放入米线。
最后把炒好的肉丸子卷心菜，煎鸡蛋，蟹棒依次摆放在米线什么，撒些白芝麻，完成！
淡奶油抹面
用料：
500克奶油
40克糖
做法：
奶油➕砂糖打发七分

抹面，多练习，功夫不负有心人
努力就有进步
凉拌裙带芽
炎炎夏日，来一道爽口的凉拌菜最棒啦！裙带芽与海带一样，被称作长寿菜。原因是日本科学家对裙带菜的研究发现，其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血压和防止动脉硬化的作用，还能降低人血液中的胆固醇。而且裙带菜中含有一种叫藻聚糖的物质，不仅能降低胆固醇，还能防止血液凝固，从而能防止血栓形成，减少脑卒中和心肌梗塞的发生几率。
   所以平时给家里人多做些这类的菜，对身体很好哦！
用料：
适量裙带芽
三棵香菜
半个圆葱
五瓣大蒜
三个小米椒
一个绿线椒
一勺芝麻
一瓶盖味达美
两匙耗油
适量香醋
一勺麻油
做法：
裙带芽提前用清水泡一下，泡大约十分钟到半小时，把盐分和杂质去掉，清洗干净备用
锅里烧开水，把洗好的裙带芽焯五分钟左右，不要焯过了，不然裙带芽口感很硬
小米椒，绿线椒，杭椒也可以，切小段备用，大蒜要大瓣的那种，五瓣就够了，用刀压扁切成碎末备用，香菜切段，圆葱切丝备用
找一个干净的容器，将所有材料放进去，然后依次加入味达美，耗油，耗油可以根据个人喜好添加，然后加入米醋，白醋也可以，最重要的一味调味料就是麻油麻油的香味很独特，口感也很好！喜欢吃的可以多放。
所有材料一起调拌，尝一口，哇～太美味啦！好爽口！下饭下酒都是最佳菜品！
完美！
葱姜青蟹
用料：
2只蟹
1勺料酒
10根葱
10片姜片
1勺蒸🐟豉油
半勺醋
半碗水
做法：
青蟹扔进冰水里，一小时后就冰晕了，双钳无力，但八个爪子还是很活。杀起来方便。最好加点黄酒，去腥，也容易让螃蟹醉晕
一剪刀戳死，阿弥陀佛
洗干净 。蟹胃，蟹心，蟹肺，蟹肠通通拿走。青蟹去肺后还是挺脏的，用牙刷细细刷洗，关节的地方也要认真洗。然后用毛巾擦干。蟹黄处可以撒一点生粉，煎的时候不易掉黄
准备葱姜。葱切段，姜切片。
奶锅就可以，放油，油要有一厘米厚度，油温不需要高，三五成就可以放蟹块进去略煎。半分钟即可，为的是让黄凝结。等会儿还要炒呢，所以不能煎透，水分干了就不软鲜可口了哦。
煎过的蟹块沥油
葱姜热锅，下蟹块翻炒三分钟，再加豉油和黄酒，好有半碗水，大火焖七分钟，就好啦
松子红枣茶——冬日补气血
利用简单容易采购的材料，煮一壶适合冬天饮用的养生茶，补气又补血，让脸红润起来吧
用料：
100克红枣
30克冰糖
10粒松子
5片生姜
1升清水
做法：
红枣洗净沥干水分后对切两半去核
把所有的材料倒入汤锅内，大火煮开后，盖上盖子，转小火煮10分钟
3、把煮好的红枣茶过滤留汁，热饮或冷藏后饮用都不错
一日三餐
记录一下一日三餐
用料：
好心情
好材料
做法：
早餐
午餐
晚餐
紫菜鸡蛋煎饼
用料：
面粉
两个鸡蛋
适量葱花
适量紫菜
两勺盐
适量鸡精
适量水
做法：
由于制作过程中忘记拍照😊😊
成品
葱姜炒蟹
蟹壳酥脆，蟹肉软嫩带着芡儿，盛满了汤汁的壳子还是松脆的，眼睛一闭一嗦，鲜甜起来像是肉脆饼，再来拿拌面拌饭，都是神仙吃法。
用料：
3只梭子蟹
1小把小葱
50克生姜
15克蒜末
45克淀粉
15克米酒
5克香油
10克蚝油
2克白胡椒
5克糖
做法：
小葱切段，葱白和葱绿部分分开，下锅时间不同。
梭子蟹去壳后切下蟹钳，去掉蟹腮、蟹嘴，把蟹脚尖端部分切掉，方便烧的时候入味，再把蟹分切成4小块。蟹钳用刀背拍裂，这一步也是为了烧的时候更入味。
接着我们调一个芡汁，1小勺淀粉，1小勺香油，2克白胡椒粉，1大勺清水混合搅拌均匀。
处理好的蟹肉撒上一层淀粉，避免烧的时候蟹肉露出，也是为了更好的锁住鲜味。
炒锅倒油烧热，放入蟹肉和姜片一同煎香，烧的时候可以让蟹肉更好的释放出鲜味。煎1-2分钟后盛出来。
锅里留底油，爆香蒜末、葱白，再调入1大勺米酒煸出香味。接着放入蟹肉、姜片，调入2小勺蚝油，1小勺糖提鲜。
翻炒一分钟后加入葱绿和调好的芡汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
鲜美入味，非常好吃哟。
泡萝卜（懒人版）
用料：
萝卜
做法：
萝卜切片
凉水里放白醋，白糖，盐（不知道多少量，凭感觉）
把萝卜片放进去
放进冰箱冷藏，几小时到几天都OK（我最短放过4小时，最长放过四天）
下饭热门菜-藕尖炒肉
藕尖是我们常吃的家常菜之一，营养价值非常高，不仅有一定的造血补血功效，还能促进食物的消化吸收，改善便秘，并且具有延缓衰老的效果。藕尖与薄片状的猪肉一起翻炒，酸辣酱香，爽口开胃。
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用料：
350g洞庭藕节
100g宁乡花猪肉
100g红美人椒
20g大蒜子
10g大蒜
20g加加减盐生抽
10g加加上等蚝油
做法：
将藕节清水清洗一遍待用
花猪肉切成指甲薄片，用加加减盐生抽腌制五分钟
红美人椒切斜圈，大蒜子拍烂稍切碎，大蒜切段。
炒锅烧红，下入食用油将花猪肉炒熟捞出洗锅。
炒锅烧红，下食用油烧热， 加入配料炒香， 加入调料和花猪肉一起翻炒， 放小半勺高汤焖至汁水干后， 放入大蒜叶翻炒起锅装盘。
香蕉松饼
菜谱名：香蕉松饼
参考月龄：10M+
我今天用宝宝们最爱吃的香蕉，加上配方奶，做了一道特别松软易咀嚼的小饼，不仅好吃还非常好消化，宝宝一手一个刚刚好，锻炼咀嚼超棒！
另外，这道辅食做法也非常简单，几样食材搅拌一下，煎一煎就可以，既能当主食又能当加餐，还能当零食，几乎是妈妈们必做的一道辅食！
宝宝的咀嚼能力不是天生的，再不训练就真的晚了！
用料：
1克酵母
100克香蕉
100克低筋面粉
110毫升配方奶
做法：
酵母1克
香蕉100克
低筋面粉100克
配方奶110毫升
将酵母倒入配方奶中，搅拌均匀。
»妈妈们最好用温的配方奶哦，因为天气转凉，酵母在温热的坏境中更易活化！
静置5分钟。
»静置5分钟可以充分激发酵母活性！
酸奶盒中倒入活化好的配方奶和低筋面粉。
搅拌均匀。
»搅拌后的性状跟我一样就可以了，因为是做成小饼，面糊需要稀一点。
养生壶中加入适量清水，将搅拌好的面糊放入养生壶中。
养生壶选择酸奶功能键。
发酵30分钟，发酵至两倍大就可以。
»妈妈们注意哦~这里需要看好时间，差不多半个小时，就可以发酵至两倍大了哈！

»等待发酵的过程中，妈妈们可以先去处理其他食材哦！
香蕉去除头尾，再切片。
»香蕉的两头纤维较粗，宝宝不容易消化，妈妈们一定要去掉哦~
用研磨碗将香蕉碾压细腻。
养生壶中取出发酵好的面糊，再倒入香蕉泥。
轻轻拌匀。
平底锅开中小火，舀入面糊。
煎至表面冒气孔。
翻面，继续煎。
煎至熟透。
完成啦~香蕉的酸甜伴着浓浓的奶香，松软的口感，宝宝一手一个，啊呜啊呜停不下来！
番茄鱼
不想浪费半条鱼而已
用料：
个西红柿3
勺料酒1
片姜沫
勺淀粉随意
克盐凭感觉啊
我用的裸斑鱼。因为鱼骨头来炖汤，鱼肉涮锅，剩了一半鱼就这样做了
做法：
番茄去皮切丁，鱼片放入蒜末姜末，淀粉，少许盐，抓拌均匀，腌好，
烧油，放入鱼片，翻炒一下，倒入西红柿，大火收汁，出盘
味道清甜，自然。
榨菜肉饼
在杭州每年中秋节好多老字号都会卖著名的榨菜月饼咸鲜口的，从小我就牢牢得记住了这个味道，总有一家老字号在我心里默默排名第一。但是每年等到中秋才有卖总觉得有些遗憾～自己开个改良版的榨菜肉饼吧，解解馋。
用料：
300克面粉
180克猪肉
半包榨菜（我总儿童榨菜不太咸）
雪菜（婆婆自己腌制的）
生姜
花椒水
盐，酱油，黑胡椒粉，糖，香油
做法：
温水和面我还加了一点点糯米粉增添口感，面要和的软一点。
榨菜，雪菜，生姜，葱切完备用
配料加入肉末里拌匀，加花椒水，酱油，香油，黑胡椒，盐，糖少量。放冰箱冷藏入味
面和完醒25分钟左右开始包
平底锅少油中小火两年煎制
完工
五福糯米彩蛋
宝宝们对不起这是以前做的只拍了做完后的照片大家不要说我盗图哦以后会自己拍的么么哒 这个蛋是非常好吃的糯糯的可以尝试下哦
用料：
1根香肠
4朵干香菇
250克糯米
20克青豆
6个咸蛋
2勺生抽
2勺老抽
2勺白糖
1勺香油
2勺盐
做法：
糯米用洗净用清水浸泡12小时
腊肠切丁
香菇切丁
加盐生抽老抽白糖香油具体用量上面有写
腌制两小时
准备六个咸鸭蛋洗净倒出蛋清
填入馅料
锡纸包裹蒸锅大火1小时
剥开就是这样啦
梅子绿茶
参考分量：1000ML
用料：
5小包(10克)绿茶
10颗话梅
1000ML开水
做法：
将话梅和绿茶茶包放入茶壶
倒入1000ML开水
静置3分钟
轻轻摇晃绿茶茶包后，将茶包取出。再浸泡片刻，等话梅泡发之后即可饮用，也可放入冰箱冷藏后饮用。可根据个人口味加入适量糖。泡好的茶请当天饮用完毕
基础黄油卷餐包
其实我是一个不爱建菜谱的人，一来总觉得下厨房的高手如云，很多好菜谱已经珠玉在前，我只要跟着正确路线走就好。二来总觉得建菜谱是一件要负责任的事，如果我自己不是很清楚的东西就分享给人家，这样好像也不大好，自问自己还是有很多很多需要学习的地方。我是绝对不会说其实真相之一是我实在很懒而且每次拍过程的东西都不会太成功的。^^不过烘焙时间久了，还是有些配方是偶尔都会想起而且每次总能不负众望的，有些事在书里看到有些是在博客上看到的，还是本着好东西大家分享的精神，简单地建个菜谱，没有过程图吖，也是因为面包都是比较程序差不多的东西，有一定基础的应该能懂，大家就凑合着看看配方呗。这款面包实在基础，很多日本的面包书都会有，大量黄油的加入使它更香更软，喜欢软式面包的不能错过的经典款。方子来自《面包制作大全》，我好喜欢的一本面包书，面包种类很多，软式硬式都有，前面用很多的文字写了很详细的面包制作过程还有原理什么的，有耐心的同学看完一定会有很大收获的！而且配方给出的是百分比，喜欢多少分量自己换算哈！略嫌不适合新手的是书里都是大批量制作的背景，用厨师机揉面，没有手揉的过程，但是对于我这种从来不手揉的人来说就非常适合了，反正面团只要到适当的程度，接下来都就能套用了，最最喜欢的是它每个面团都有切面以供参考，这样你比较可以清晰的看到自己有没有做到位！很实用的一本书，推荐推荐！文后小贴士有做面包的一些看法，有兴趣的可以看下。
用料：
250g（100%）高筋面粉
30g（12%）细砂糖
4.5g（1.8%）盐
10g（4%）奶粉
38g（15%）无盐黄油
25g（10%）全蛋
5g（2%)避免多打一个鸡蛋，其实我这里每次都是用全蛋液代替的。蛋黄
127g（51%）根据面粉含水量增减水
3g（书里用的是鲜酵母4%，10g，我用三分之一左右干酵母代替）干酵母
做法：
用任何你习惯的方式用后油法把面团揉成表面光滑，能撑开一大片不易破有弹性的薄膜，即使戳破了边缘也是光滑的状态。（这个图是以前我拍的另外一款面包的状态，当时的面粉筋度较低，当时水量太多，所以这个也不算非常有弹性的薄膜，但是做餐包这个程度也已经够了，发出来给大家参考一下而已。）
在密封潮湿的环境下，进行第一次发酵，我在放在面包机的里开始发酵功能50分钟，一般在温度28-30度的环境下就好，时间不是一定的，只是一个大概，最主要看到发酵好的状态是手指沾粉戳洞，洞不会马上回缩，面团有弹性，大约发酵前的两倍大。（作为过来人我知道这有点抽象，但是网上书里也有很多图片以供参考，还是那句，唯熟手尔，做多几次你就知道我在说什么的了，哈哈）
发酵好的面团拿出来轻拍掉大气泡，分割成60g一个面团（书里是45g）反正这个是很灵活的事，我就是懒嘛，不想搓太多面团，一般餐包都是比较小的
滚圆醒发15分钟
取出面团擀成椭圆形状，从上至下卷起，一边滚动面团一边把一端面团揉成比较细。将面团较细的一头拿在手里，另一只手用擀面杖把另外一头向上擀开擀薄，再从中间提起面团向下擀开，成倒三角形状。建议先把几条卷成条状，再开始把第一条擀开，这样中间留一点松弛的时间，面团能更好地擀开。
把倒三角形从上到下，一边卷一边轻压面团，将其卷结实，面团的尾端要轻轻按压，才能更好地黏在面团上，（注意卷的力度不要太大也不要太小，卷不结实面包发酵后会松散，太结实会影响面团中间部分的发酵，不够蓬松）
整形后的面团留下一定位置在烤盘摆好可以放进烤箱发酵，我是烤箱的发酵功能，一般35度左右，发酵成大概两倍大的面团，手指轻压不马上回弹就代表发酵完成，预热烤箱200度，12分钟中层（书里是上火225度，下火180度，10分钟，因为面团较小嘛）我试过第一盘是这个温度，12分钟，就是很快上色，皮较厚，所以第二盘还是上下200度，这个温度是很灵活的事情，没有一个规定的时间温度是完全适合所有烤箱的，面包烤的时间不长，中途最好多多注意，发现上色了但还没够时间出炉就盖锡纸，一般膨胀到最大后略有回缩，面团上色，面包就好了。
🐰黑糖肉桂面包卷🐶
谜之喜欢薄荷，肉桂，迷迭香，罗勒各种香料的味道，特别是薄荷和肉桂。
为了尽量控制下热量，没有再加糖霜，样子是丑了点儿，但是味道还是我喜欢的。
整份成品230G，586Kcal
蛋白质10%，脂肪11%，碳水化合物79%
用料：
面包体材料
125克高筋面粉
80克牛奶（水）+鸡蛋液
15克黑糖
1.5克盐
1.5克酵母
10克黄油（可不加）
馅料
15克黑糖
5克肉桂粉（根据自己口味增减）
5克黄油
做法：
先把馅料制作写了，我怕我一会儿又忘记了😅
黑糖，肉桂粉和黄油混合一起，隔水加热至融化，我是用的黑糖块打碎的。所以融化时比较慢。黄油量比较少，太粘稠可以适量加一点点水。微波炉叮也是可以的。
我没有加水，隔水融的馅料没有完全变成液体状。这样更方便后面加馅儿时制作。
面包体的材料除黄油外全部放入面包机或厨师机揉面团。我用的面包机，设置13mins和面功能。
揉好的面团再加入黄油继续揉。不加黄油也可以的，但是需要多揉一会儿。
面团揉好后进行一次发酵，发酵到两倍大。室温差不多1.5H左右。我偷个懒直接用面包机低温发酵半小时也就好了
发酵的时间和温度有关。所以看体积状态就好。发酵好的面团取出，排气，揉圆，松弛20mins
松弛好的面团擀成长方形，把之前做好的馅料涂抹上。讲真是有点儿太干，涂不匀。。。自己吃也就不讲究那么多了。
将涂好的面饼从一侧卷起成一个长条。
再从中间竖着切开，一头不切断。
将切开两股的面团相互缠绕下放入合适的模具。进行二次发酵，室温发酵差不多1H，发酵到7分满。我用的直径14cm高8cm的玻璃烤碗，刚好合适。
提前15mins预热烤箱，预热好后放入二发好的面团
先盖上锡纸，上下火180℃，20mins
再取下锡纸，继续烤5mins完成。
满屋都是肉桂粉香气，开动吧😋
青椒毛豆烧鸡爪
每次回老家妈妈会做这道菜给我，老公也喜欢这道菜
用料：
1斤鸡爪
大概一斤毛豆
适量二荆条青椒
蒜
姜
香料
火锅料
生抽
老抽
豆瓣酱
做法：
鸡爪剪掉指甲，劈成两半好入味儿，准备好毛豆米，二荆条
二荆条切成这样
香料姜蒜花椒火锅料一小坨准备好。
菜籽油烧老没有泡泡，放入火锅料和豆瓣酱炒香放剩下的香料炒几下
放入鸡爪炒至表面没有白色生肉，加老抽上色，生抽调味，倒入清水大火烧，感觉有点耙了倒入毛豆，盖上盖子焖熟后倒入青椒翻炒至断生，可以尝下味道，不够加点味道
出锅了，鸡爪吃起来有点辣辣的，毛豆超下饭
蒜蓉豆豉排骨顿饭（懒人必备）
方便、简单、好味道
用料：
1条约200G小排骨
1量杯泰国米
1瓣大蒜
10粒豆豉
半茶匙盐
半茶匙糖
大半汤匙生抽
少许蚝油
做法：
排骨斩小件，约1.5CM*1.5CM，叫肉档代劳就可以啦
排骨洗洗，泡5分钟
洗米，炖饭少放水，大约高出米
5CM就够了
将排骨捞起，沥干水，除了大蒜和豆豉外的其他调味料全到进排骨捞匀
大蒜和豆豉剁碎（如果有压蒜器就更方便啦），和排骨捞匀。腌10分钟。这时候可以洗洗菜啊。
先顿米饭，冻水放炖锅，天际炖盅-蒸炖档-1小时（如果用锅就中小火开顿）
过半小时（充分利用，这半小时可以
火停了再焖10分钟。刚好够时间做个白灼芥蓝。开吃啦
榛子酥
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
1克小苏打
60克榛子
50克糖粉
100克菜籽油
做法：
准备需要的材料
榛子要用熟的！！！放在袋子里擀碎！
鸡蛋，油，糖放在一起搅拌均匀，像这样，蛋油不分离
将面粉苏打泡打粉搅拌均匀，筛入蛋液中！！！混成面团。不要过分搅拌！！
充分融合在一起就好！
轻轻揉成这样的面团，并在表层刷上蛋液。可以放一些芝麻！！
烤箱180度上下火预热5分钟，烤20分钟就可以啦！
放凉之后。更加的酥哦！
红烧鸡块，好味停不下来
用料：
鸡
若干生姜
若干蒜头
若干花椒
若干八角
生抽
老抽
味精，糖，盐
少量醋，料酒
少量青椒，红椒，香菜
做法：
鸡块洗净，将生姜，青椒，蒜瓣，八角一并翻炒
加入水，佐料，翻炒，烧至色泽诱人，最后加入青椒，红椒配色，上桌前加入香菜配色
花胶的泡发
花胶，就是“鱼肚”啦！是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而出名，别名为花胶。 因为含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，所以是女人的养颜珍品。具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。对孕期的女人也有非常棒的滋补效果噢！
用料：
适量生姜
适量黄酒
适量清水
做法：
首先需要准备一个干净的大碗，装满清水泡入花胶。（水量一定要盖过花胶噢）
一般需要浸泡12小时以上，我都是泡15小时左右
注意了，如果天气热的话，第一次浸泡需要放进冰箱噢”天气凉快的时候放在阴凉处即可
将浸泡了15个小时的花胶取出洗净，这个时候还没有泡发出来”
准备一锅清水加适量姜片跟黄酒，煮开。花胶洗净后备用
待水煮沸以后放入花胶，一定要淹没花胶的水量噢！
大约3分钟以后关火，这个时候的花胶已经呈现蜷缩状了，但是注意哦！这个时候还需要放在锅里闷一个晚上（这样才能完全泡发）
闷一个晚上后取出洗净，将花胶放入清水中继续放进冰箱浸泡一个晚上（不要怀疑！这已经是开始泡发的最后一步了！）
隔天从冰箱取出的花胶已经完全泡发成功了！看看这质感，嫩嫩的，QQ的，非常富有弹性！
因为花胶的质感比较有韧劲，所以食用前可以把它切成小条！到这一步就可以完全放心食用了！你要煲汤或者炖甜品都可以”
由于花胶处理起来比较繁琐。我是比较爱炖牛奶来吃的，所以选择了大号制冰格来分装”
需要放进冰箱冷藏，这样想吃的时候就拿出来食用，非常方便吧！
三色发糕
今日操作小知识，发糕的和面程度要稍微比馒头稀一些，但做出来的口感会更松软。而方子中加入的菜泥要根据情况而定，因为有的泥偏干，有的偏稀，但和面后，整体的感觉还是有那么一点粘手，做出来的就会偏软。另外，2次醒发的时候会比第一次快，一定看着点，大约20-30分钟就差不多，直接冷水上锅蒸，水烧开后，调中火，中火15分钟以后闭火，再闷5分钟开盖，这也是发糕不回缩的关键，希望大家都可以成功。😄（适合10个月以上宝宝吃哦，每天直播教学：18933219150）
用料：
70克南瓜泥
80克紫薯泥
50克菠菜汁
300克面粉
3克酵母
适量油
做法：
准备材料：南瓜，紫薯蒸熟做成泥，菠菜做成汁，电子秤秤好需要的面粉，酵母用量
酵母加在三种泥里，比较好发酵
加上秤好的各100克面粉，每一种泥加100克面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖地方或者烤箱发酵，大约40分钟左右发酵到两倍大
发酵两倍大的三个面团再拿出来，揉一下，揉成比较光滑以后用擀面杖压平擀成一片放在刷过油的磨具中
磨具一定记得刷油，然后在面片上加上一些水，然后加第二，第三片面片，这样叠加起来
同样盖上保鲜膜进行发酵，大概三十分钟之后开始上锅蒸
直接冷水上锅蒸，水烧开后，调中火，中火15分钟以后闭火，再闷5分钟开盖，这也是发糕不回缩的关键！
出锅了，这样切片就可以吃了，也可以用其他颜色的蔬菜哦，这个菠菜颜色还是有点淡了😄
花式面包
一直想做面包，无奈材料不齐，做出来的像烤馍，这次用了面包粉，改良剂，像模像样了！
用料：
300克高筋面粉
25克黄油
1个鸡蛋
6克奶粉
5克酵母
50克糖
3g盐
1g面包改良剂
155g水
做法：
第一步，除了盐和黄油，其他干湿活匀，后加入面中，不沾手后，醒面。
第二步，分好挤子，做形状，放入保湿箱面团发酵，膨大
第三步，刷蛋液，多刷2变，为了上色，面包焦黄的颜色😍
第四步，放入烤箱，上火180,下火170，18分钟
中间步骤忘记拍照，这直接到出炉了！这次的不错😊，下次试一下，不放改良剂。
可以给里面包上葡萄干，核桃，用水泡泡，捞出备用，增加口感丰富！
软软的，甜度合适，味道像肯德基里的面包味，美美的！
月亮虾饼
简单三步骤， 好吃的不得了的月亮虾饼就搞定~

做好了记得上下厨房交作业哦~
用料：
250克虾仁
一个蛋清
六片春卷皮（或是越南米纸#）
10克鱼露
1/4小勺白胡椒粉
50克猪肉糜（偏肥的好）
10克太白粉或生粉
做法：
把洗净擦干的虾仁， 鱼露，蛋清，白胡椒， 太白粉，猪肉糜，加入主锅。
10秒/反转速度6
可以不加猪肉糜， 全部300克都加虾仁。
刮到底部，揉面模式40秒。
拿出春卷皮。 挖一大勺虾糜。 把第二张皮放上去， 用手把两张皮均匀压平。 约莫
5-
8厘米厚。上面用刀子尖端或是牙签搓洞，帮助等下均匀加热。
平底锅放一小勺油，煎到两面金黄。

吃的时候可以沾梅子酱或是甜辣酱。
厚厚的虾仁，多好吃~
马齿苋肉包子
老家太太在田里挑的马齿苋，焯水后晒干就成了干菜。好久没蒸包子了，今天去超市买点肉馅和马齿苋一起包包子啦。
用料：
适量马齿苋菜干
500克猪肉馅
1把粉条
2斤面粉
4克酵母粉
适量盐鸡精生抽耗油料酒五香粉白糖食用油香油
5根小葱
做法：
酵母粉用温水化开，注意水千万不能太烫，不然会把酵母烫死了，大概也就30多度左右就好，化开的酵母水倒入面粉中，然后再加温水用筷子搅拌成这种大面絮状。边加水边搅拌，搅拌至没有干面粉为止。
用手活面，活成光滑的面团。用妈妈的话说，活面要做到三光，面光，盆光，手光😄然后再用一个盆扣起来，放到温暖处等面团发酵，温水活的面大概也就40分钟就能发酵翻倍大了。具体时间长短还要看室温。
马齿苋菜干用温水泡开
粉条用温水泡开
粉条，菜干小葱清洗干净切碎放入盆中备用
锅中油热加入搅好的肉馅加点料酒去腥，翻炒至变色。
菜干盆中的食材加进去翻拌
加盐鸡精生抽耗油五香粉等调料调味，关火。
面团发酵好就是这种蜂窝状的
把盆中面团放砧板上揉面排气
切成等份的小剂子
擀成面皮
加入调好的馅
捏成包子状，放入蒸锅，留够空间，因为面团还会二次醒发。
水开后大火蒸十分钟就熟了
出锅
自己蒸的包子干净卫生皮薄馅大，非常好吃。两岁多的女儿吃了两个😄
凉透的包子可以放冰箱冷冻里，早上煮粥的时候蒸两个，早饭非常省事。
香橙黑椒牛仔骨
小时候牛肉吃得少没啥见识，只惦记着有个菲力牛排老贵了老好吃的全是嫩肉肉，后来总算是吃到了才觉着，要原汁原味就必须料理得带血带生,吃着总有点儿不自在；后来觉得牛尾才好吃，吃活肉带啃骨头多来劲！现在，我们一家子都最爱牛仔骨，烤着吃，煎着吃，铁板着吃！那脂肪和瘦肉相间如雪花状，一口咬下去，嫩嫩的滑滑的还很有嚼劲，满口纯正的牛肉香！
用料：
新鲜牛仔骨（半公分左右厚薄）
李锦记黑椒汁
或橙汁新鲜橙子
洋葱
葱白
或青椒芦笋
或料酒葡萄酒
做法：
牛仔骨洗净，擦干后切块；以葡萄酒，黑椒汁，橙汁拌匀，冰箱冷藏腌制2小时
锅烧热，牛仔骨擦干腌汁后放入，小火煎至出油两面金黄，捞出备用
原锅烧热，下芦笋翻炒至碧绿断生，捞出
原锅中下洋葱和葱白翻炒出香后，下牛仔骨翻炒拌匀；加少许黑椒汁翻炒，下芦笋拌匀，即可出锅装盘
轻乳酪
初次吃轻乳酪的时候不知道还有如此口感绵软，香味浓郁的蛋糕，一直很好奇这是用什么做的，怎么做的，竟然如此好吃！后来风靡一段时间的撤思叔叔，每每排队排到心焦，如今自己也可以做出比撤思叔叔更好吃的轻乳酪了，现在把方子分享给大家，这是一个椭圆模的方子，比六寸的能略小，大伙如果做六寸圆模可以酌情加量
用料：
110g奶油奶酪
50g牛奶
25g黄油
2个鸡蛋
15g低筋粉
10g玉米淀粉
30g细砂糖
做法：
奶油奶酪加牛奶隔水加热至融化，用手持打蛋器搅拌至顺滑
分蛋，将蛋黄逐个加入奶油奶酪糊中搅拌均匀
黄油在室温软化后隔水融化，略放凉后加入奶油奶酪糊搅拌均匀
筛入低粉，玉米淀粉，用翻拌棒翻拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋
将奶油奶酪糊过筛，这里加了过筛的步骤，是为了过滤掉搅拌时进入的大气泡
打发蛋白，打至有光泽，可以拉出鸟嘴弯钩，注意不要过度打发
取三分之一蛋白至奶酪糊中翻拌均匀
将拌匀的奶酪糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀
用搅拌棒轻轻滑一下奶酪糊的表面，有划痕但不消失的奶酪糊状态刚刚好
倒入模具，最好在模具底下铺油纸以方便脱模
烤箱烤盘加水放入底层，烤箱上下150度预热
入烤箱上下150度烤70分钟
冷却放凉后入冰箱冷藏
鸡肉玉米肠
这个就是随便做的，没有具体的量，感觉好吃就分享给大家，想做的话仔细看步骤吧，我把要注意的都写下面
用料：
两小块鸡胸肉
适量玉米粒
适量盐
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
用来泡肠衣的料酒
一袋肠衣
适量葱沫
适量十三香
1勺香油
做法：
一袋肠衣有两根，用了不到一根，先用水洗干净，然后用料酒泡一小时
刚发现忘记拍肉馅的图片了，就这样说吧：把鸡胸肉剁碎放入葱末，和上面的佐料，搅拌上劲，用牙签扎几个洞，以防煮破，冷水下锅煮至飘起
这是煮熟后的，我做这个主要是想煎着烤着吃，所以看起来没我食欲，煎一下放点孜然和辣椒粉超级好吃
凉拌腐竹
用料：
100克腐竹
2勺生抽
2瓣蒜
1勺蚝油
5克盐
5，6根香菜
1勺香醋
2勺香油
小半勺糖
1勺辣椒油
少许鸡精
2勺辣椒油
做法：
干腐竹冷水泡开（干货泡发可以加一点点食用碱）
泡发的腐竹淖水（烧一锅开水淖2分钟左右），过一下凉水沥干放到一个大碗里
放入香菜  蚝油，生抽，白糖，盐，香油，醋鸡精，辣椒油拌匀
8号作品:至尊披萨
受到蛋挞皮的启发，搜索了披萨饼底，真的有！果断拍了现成饼底，还入了淘宝烤盘。结果万万没想到，8寸烤盘到了，饼底还没发货。好吧！还是那句话，自己动手丰衣足食…
用料：
100克高筋面粉
15克油
4克酵母
4克糖
1克盐
50克水
做法：
发面，啊啊啊。这是最没把握的一步。切记水不能太多。面粉可以全部高筋，也可以高筋：低筋差不多3:1配比，但是水的量不要超过面粉的一半。加入酵母、糖、盐，揉面不需要至手套膜。冬天室温发酵耗时久，如果家里烤箱带发酵功能，就派上用场了。如果没有，也不要紧，装一碗开水，放进烤箱下层，关上烤箱门，靠开水的热气面团能加速发酵。
发成2倍大小，目测算是成功了吧。揉面再醒面，然后铺进烤盘。记得烤盘先抹一层油，防粘。
这个圆，比想象的难做。试了下，不要铺成一样大小的，比圆盘小一号，先把面团放入，然后再铺匀会比较容易。铺完用叉子戳小洞，抹上番茄酱/披萨酱。
可以开始放料了，荤的素的想吃什么放什么就行。随手放些马苏里芝士，反正多放芝士不会错。
铺了一层又一层。在预热烤箱的时候，把蔬菜和虾一起顺便热了，怕蔬菜出水影响口感，不过不热应该也没问题。
狂撒芝士，一包用完再拆了一包。撒匀一些，不放过任何角落。
送进烤箱，200度，上下火，15分钟。如果不着色，最多不超过20分钟。
不用等到冷却，已经抢着吃光啦！
自制醪糟（酒酿）
强烈安利把文翰家的【正宗大竹醪糟曲】，做出来的醪糟自带甘甜醇厚的口感，喝过后再也不想喝外面卖的醪糟了！制作步骤参考把文翰的醪糟曲说明书，稍微做了调整。
用料：
1斤半糯米
2勺大竹醪糟曲
做法：
将糯米洗净后用冷水浸泡，同时准备好一壶凉开水。
泡2个小时，泡至糯米可轻易掐碎。
糯米沥干水，上锅蒸25分钟左右。
蒸至米粒全熟无硬芯。
淋凉开水降温，并将结块的米粒轻轻弄散。
降温到30-40度米粒不烫手，沥干水。
拌入两勺醪糟曲，用手搅拌均匀。
放入发酵用的容器里，并用干净的擀面杖戳一个观察孔。
密封好容器，在30-35度下发酵36-40小时。发酵时间可以根据实际情况延长。
发酵好的醪糟放入冰箱中保存。
酸辣面
厨师小白也可以做
用料：
半勺生抽
随意面条
3勺陈醋
10克辣椒粉或者辣椒
1张紫菜也可以不加
2克糖
1克盐
1根葱
1片姜
1勺香油
1勺耗油
1瓣蒜
800克水
做法：
做好酱料   陈醋+辣椒+紫菜+耗油+糖+盐+香油+葱
开始煮面：放水等2分钟后水烧开，放入面条煮1分钟。
然后放入酱料放在锅里，等两分钟。
这样就做好了
芥兰也可以很美味
每一道美食，最先取悦的是自己。
用料：
克芥兰
勺蚝油
克盐
克糖
瓣蒜
做法：
阿姨家种的新鲜芥兰
洗它，芥兰分三段，根部分切段；花朵带小叶部分；大叶子切尾端丢掉
然后放盐水泡2.3分钟
放姜蒜炒香，依次倒根部、花朵、叶子，期间我加了一点开水――
最后放盐、糖一点、蚝油――
关火，闷1分钟――
带着蒜香味香喷喷出锅
朗姆酒葡萄干饼干
据说朗姆酒和葡萄干是绝配。
于是心血来潮的实验了这个方子。综合了曲奇的烤制方法，味道出乎意料的好。
有什么比满屋的香气与品尝者的笑容更让人快乐呢？
用料：
160g低筋面粉
70g黄油
30g 【喜欢可稍多加葡萄干
20g 【约半个鸡蛋的量全蛋液
35g 【此口味偏淡白砂糖
一大勺朗姆酒
两大勺牛奶
做法：
洗好葡萄干，切成小块，放入小碗，加入一大勺朗姆酒，用保鲜膜封好放入冰箱,冷藏一夜。
将黄油切小块,放入不锈钢碗中。在一稍大的碗中放入约60度的热水,将放有黄油的碗放置水中，加入砂糖。
用打蛋器将黄油与白砂糖搅打至颜色略变淡，体积蓬松，质地均匀。
加入蛋液，搅拌均匀。
将已泡好的葡萄干取出，倒入步骤四的容器内，搅拌均匀。如果喜欢朗姆酒味，可略加几滴朗姆酒。
筛入低筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀。此时可能质地过干，无法成团。加入适量牛奶，继续翻拌至均匀，可揉成面团不开裂。
将面团揉匀。揉成长方体面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30-40分钟。直至面团较坚硬。
取出冻好的面团，切成
5cm的片。
放入烤盘，180度，15分钟。
牛肝菌松茸排骨汤
哺乳期研究各种汤汤水水，此汤营养丰富～宝妈们可以喝起来～
用料：
1朵牛肝菌
400克排骨
适量盐
3朵松茸
1朵花菇
1根玉米
3片姜片
做法：
洗好去根儿，准备食材
切厚片，口感超级好
排骨凉水焯水，忘记拍照，起砂锅倒入所有食材开锅关小火一直炖
带双胞胎着急吃饭，就炖了一个小时，汤超级鲜美，牛肝菌那叫一个嫩～
汤汁好漂亮的颜色
排骨肉超级嫩
甜甜的柠檬金桔饮~你一定喜欢
柠檬🍋含有丰富的维生素，具有促消化、清肠排毒、美白肌肤、减肥塑身、防癌抗癌、提高免疫力的功效，主要用于防治便秘、预防骨质疏松、消除疲劳、预防感冒、缓解咽喉疼痛、减少喉咙干等。

金桔🍊具有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等感化作用，可用于医治胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。

冰糖🥣性味甘平，补中益气，和胃润肺，止咳化痰。

加了老冰糖的柠檬金桔饮，你一定会喜欢😍
用料：
800克金桔
1-2个柠檬
500克冰糖
2000克水
做法：
流动清水洗净小金桔。
去蒂，用刀面压一下，开个口。
柠檬表面用盐搓洗，冲洗干净。
柠檬切片去籽，如不去籽会有苦味。
金桔、柠檬、冰糖放入锅中。
加水。
为了便于装瓶，想想还是把柠檬切碎了。
大火煮沸，改小火慢煮1.5小时。
熬好的柠檬金桔饮，放在锅中晾凉。
晾凉后装入洗净晾干、无水无油的瓶中。
用牛皮纸、麻绳包装好，放入冰箱冷藏，想喝的时候用干净的勺子盛出来，充点水即可。
这么好看，再摆拍一下🙃
不苦的苦瓜炒肉片
苦瓜怎么做不苦？！
苦瓜影响价值很高，但因为发苦，做不好真的是下不了口啊！
今天做的这道苦瓜就真的没那么苦口啦！
用料：
200克五花肉
1根苦瓜
两勺老抽
两勺料酒
少量盐
少量糖
少量姜、蒜
做法：
五花肉下油锅中爆边至干煸，给姜蒜末爆香，加少量料酒。
⚠️重点是五花肉一定要爆焦至干煸状态，这样烧出来的可以很香很好吃哦！
倒入苦瓜煸炒、翻炒至稍微有香味，加水和老抽继续翻炒均匀，烧至苦瓜炖熟，大火收汁出锅即可！
清新快手 | 抹茶蜜豆夹心蛋糕
抹茶和红豆是绝配，淡淡的茶香，甜蜜的红豆，口感很清新，让人爱不释口。鸡蛋不需要蛋白和蛋黄分离，也不需要打发，做法相对比较简单，适合新手操作！
用料：
85g低筋面粉
5g抹茶粉
3g泡打粉
55g白砂糖
1个鸡蛋
40g无盐黄油（融化）
60ml牛奶
1g盐
适量蜜红豆
做法：
调理盆中打入鸡蛋，加入白砂糖和盐混合，搅拌均匀。
倒入使用巧克力融锅融化的无盐黄油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉，搅拌均匀成面糊。
小红锅装上布朗尼烤盘中高温（手表2点钟位置）预热至红灯灭。
使用挖球勺舀入底部约15g面糊。
撒上蜜红豆，再舀入约15g面糊，盖上上盖，中高温烘烤6分钟，取出置于晾架晾凉。
抹茶味浓郁，甜糯蜜豆，口感无比松软！
猫耳面
用料：
适量面粉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量菠菜
1个青椒
1个洋葱
1个西红柿
适量蕃茄酱
做法：
菠菜和胡萝卜加入适量水打成汁
面粉里加入打好的蔬菜汁活成稍硬一点的面团
把醒好的面揉成细一点的长条切成小段在自己家盖帘上用大拇指搓成这样
烧水下入猫耳面煮熟过凉水另起锅烧油下入自己喜欢吃的配菜炒到断生下入煮好的面就OK了^_^番茄酱可以多放一些小朋友爱吃
韭菜鸡蛋猪肉水饺
第一次全程自己做的饺子，在国外吃顿饺子不容易啊，自己和面做饺子皮太费劲了，皮是在在华人超市买的，比国内的差远了。不过成品的饺子还是很好吃的，馅里放了麻油，很香
用料：
500克饺子皮
一小把韭菜
三个鸡蛋
200克肉末
盐
生抽
麻油
做法：
韭菜洗干净沥水备用
两个鸡蛋打散放入油锅炒散
炒熟的鸡蛋稍微冷却一点之后略切碎
韭菜切成2-3毫米左右的小碎段
切好的韭菜和集散拌入肉末中，加一个生鸡蛋搅拌
加入适量盐，鸡精，酱油，麻油，用筷子顺时针方向搅拌直到产生粘性
不确定咸淡的话可以用手指沾一点尝尝，我看大长今里面也是这么尝生肉的咸淡的，所以目测生的舔一口没有关系，哈哈
然后就可以包饺子啦，包法是跟妈妈学的，很简单。也有很多不同的包法， 像是直接用手捏起来没有褶子的那种，看个人喜欢吧
烧开水，下锅煮大概十分钟，我怕馅不够熟最后又加了一点冷水到水开就可以吃了。新鲜的饺子其实很容易熟的，绝对比速冻的好吃多了
肉桂糖浆烤黑布朗
这次买的黑布朗有些酸，所以处理了一下。之前看有人用肉桂粉烤苹果，所以想试试肉桂粉配上黑布朗如何。酸酸甜甜的很好吃。
用料：
黑布朗
肉桂粉
糖粉
黄油
水
做法：
黑布朗去核切块成月牙形，用小块黄油抹于烤盘，将黑布朗码放整齐。这里用的是八寸派盘。
肉桂糖浆。肉桂粉，糖粉放于小锅内，加入水，小锅熬开，使之黏稠。
将肉桂糖浆淋于黑布朗之上。
预热烤箱后将烤盘放入烤箱，160摄氏度，20-30分钟上下火，中层。即可。
松软南瓜馒头
第一次吃到这个南瓜感觉非常好吃，甜甜的面面的，可是孩子们不喜欢吃，于是给它来个变形计，做成馒头孩子们很喜欢吃。
用料：
克糖                           40
克酵母                        3
克面粉                     900
克南瓜                   1100
30克玉米油
70克温水
做法：
板栗南瓜1个洗净，切成小块放锅蒸25分钟，将南瓜蒸熟即可
蒸熟后的南瓜放凉，用温水融化酵母，后把材料全部放入，揉成面团发酵至两倍大
发酵后的面团揉至表面光滑，分成两个小面团
将面团搓成条状，分割成大小适宜的小馒头，一个面团我分了12个
凉水入锅，在锅中发酵20分钟左右，再开火蒸25分钟即可（我的是两层时间稍长，一层20分钟就可以）
蒸好后过5分钟再打开取出晾凉
开吃啦
蓝莓芝士蛋糕（大森行子）
方子来自大森行子的《我爱芝士蛋糕》。
简单易操作。
烘烤型，而非蒸烤型。

最近蓝莓才10元一盒。
不仅便宜还很好吃。
买了两盒，做点蓝莓的东西。

按原书做过之后稍有小小的改动。

可做6寸圆模一个。
用料：
饼干底
60g消化饼干
25g黄油
芝士糊
250g奶油奶酪
50g细砂糖
1个鸡蛋
1大茶匙（15ml）柠檬汁
1大茶匙（15ml）牛奶
1大茶匙（不造几克）低筋面粉
100g新鲜蓝莓
装饰
50g蓝莓
1小匙细砂糖
1/2大匙柠檬汁
做法：
这次认真做，所以先称量好了各种材料。
模具底部铺一层油纸或锡纸。
消化饼干碾碎，与融化成液态的黄油拌匀，
倒入模具用勺子平铺压实。

放冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化后，
用电动打蛋器打到顺滑，
分两次加入细砂糖，
尽量让奶酪糊冲入空气，
搅打至整体发白、蓬松为止。
然后加入蛋黄搅打均匀，
再分两次加入蛋清充分搅打均匀。
之后依次加入柠檬汁和牛奶，
每加进去一样东西都搅打均匀。

最后筛入低粉用刮刀拌匀，
奶酪糊最终变的顺滑。
倒入100g新鲜蓝莓与奶酪糊拌匀。
模具内壁涂黄油（配方份量外）铺一层油纸，
然后将奶酪糊倒入模具里面。
模具抬高两厘米自由下落两三次，震出大气泡。
装饰用的50g蓝莓+砂糖+柠檬汁混合。
将拌好砂糖和柠檬汁的蓝莓一个个轻轻放在奶酪糊上面，入烤箱中下层170度烤40分钟。
因为没上色，所以我后来转到中层又烤了10分钟。

烤好后晾凉，待温度下降后再脱模。
不然像我一样心急的脱模的话，蛋糕会散掉。
黄豆炖猪蹄
可以保持容颜、起到养颜护肤之功效、据说女人都爱吃......
用料：
只猪蹄
克黄豆
个八角
克冰糖
勺老抽
克盐
片姜
勺料酒
根葱
勺生抽
克味精
做法：
把切好的猪蹄放入冷水、加姜片、料酒适量烧开、捞出猪蹄再用冷水冲洗。
小火、倒入点油、加点冰糖烧到出糖油、用中火、倒入猪蹄炒快速炒糖色、加入少许料酒、老抽、炒至猪蹄上色、往锅里倒入没过猪蹄的开水、加入少许盐、八角、桂皮、姜片、生抽等适量用大火烧煮开
最后将锅里烧开的猪蹄倒入沙锅中、加入泡三个小时左右的黄豆、用大火烧开、再用小火煮一个小时左右加入少许味精，葱、出锅
用大勺装入养颜的汤碗中....好吃😋
烫面薄饼
我最近迷恋烫面饼，今天三顿都是烫面饼，越做越成功，加水量是关键！蒸制的比烙的简单且好吃。
用料：
250g面粉
适量开水
做法：
面粉中加入开水，水要慢慢加入，面粉逐渐变为雪花面，不断搅拌，直到没有干面为止，越到最后水越要慢慢加。水加多了，面团就是粘的，只要水量合适，面团就不粘，也不用加油揉。如果水加少了，面团就发硬，揉起来很费劲，这时需要醒很久才能变的软些。
把面揉成团，如果面团太热可以等热气散发以后再揉。不光滑没有关系，稍微醒一会再揉就会变得很光滑。面团醒15分钟，醒的时候要盖潮湿的屉布。
醒了15分钟的面团，揉几分钟就光滑了，烫面团不用像揉发酵面那样揉那么久。
如果加水合适烫面团就非常软，也不粘手，很容易揉，团成长面棍状，然后切成小剂子。
擀成这样的圆形。
今天做的特别成功，容易擀，又不破。
超级薄
蒸锅加水，水开出蒸汽，把擀好的薄饼放在湿屉布上蒸2分钟就好。我一般是一次放2张，然后取出再放入另外的2张。我试过了，饼放太多了容易粘在一起。
所有的薄饼都蒸好后，等不那么烫了，就把饼一张一张的揭开，以防粘在一起，如果有时间，这个步骤可以做两次，效果更好！等热气完全散去，可以装入食品袋或者饭盒放在冷冻室或者冷藏室保存，当天吃不必放入冰箱，盖上潮湿的屉布就可以了。如是冷冻的面饼，需要提前一晚在室温里解冻。吃时用蒸锅再蒸几分钟，面饼绵软细致，超级好吃！
腌制咸菜～莴苣叶篇
我喜欢喝粥，喜欢喝粥时候搭配小菜～
腌制的莴苣叶是邻居阿姨送给我吃的，吃粥时候简直不要太爽口，于是自己学了方法记录一下，自己不会忘也分享给大家了。
淋上一点麻油，放一点泡椒，好吃的不要不要的🤗
用料：
莴苣叶
盐
生姜末
做法：
莴苣叶洗净 控水
切碎
放盐用力揉搓，直至叶子变色，水分出来
用力挤掉水分
加入生姜末和盐进去一起搅拌
最后装瓶
菠菜馒头
此方子是为了记录自己成功的笔记！！！
用料：
酵母     2.5克
面粉    285克
白糖      10克
菠菜叶100克
小苏打 1.5克
水          50克
玉米油    5克
做法：
所有材料混合厨师机打到光滑以后室温发酵1小时
然后排气整形放入没有加热的锅里二次发酵20分钟，蒸15分钟