xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
年糕番茄土豆浓汤
素版罗宋汤年糕。

绝对是冬天暖胃饱肚的料理。

没有加面粉，番茄和土豆煮得很烂，再加上年糕，汤很稠、很浓郁。
减肥的孩纸可以少放点土豆和年糕，减少淀粉质的摄入，同样很饱肚！
用料：
年糕
2个西红柿
1个土豆
1小棵白菜
姜
盐
糖
番茄沙司
黑胡椒
做法：
先准备好各种食材。番茄洗净，用热水浸泡去皮；土豆洗净去皮；白菜洗净；年糕拆除包装，根据自己食量决定年糕分量，用温水浸泡待用。
白菜叶、梗分开切小块备用，土豆和番茄切丁（番茄可以切小一点更容易出汁），姜切成末。
油、姜末起锅，听见滋滋滋的声音就可以下番茄了，翻炒一阵，盖上锅盖煮一会。
番茄煮出汁放土豆丁，翻炒一阵，加一点点水盖上锅盖略煮（水不用多放，番茄和白菜都会出汁）。
土豆开始软后放白菜梗翻炒一阵，然后下年糕，盖上锅盖煮一阵（不用煮太久）。
放入白菜叶子翻炒。
根据个人口味放盐、糖、番茄沙司调味。
汤煮开后撒上适量黑胡椒粉关火。
盛出开吃！
手抓饼版杏仁千层酥
万能手抓饼的做法
用料：
2个手抓饼
适量砂糖
适量杏仁片
1个鸡蛋
做法：
准备2个手抓饼，重叠起来
表面刷上蛋液，洒点砂糖
均匀铺上杏仁片
切块随意，可以这样切，此时预热烤箱180℃
摆盘
放入烤箱中层，180℃，18-20分钟
层次分明，酥脆香甜的杏仁千层酥出炉
荷兰松饼，用最简单的做法做出最洋气的早餐
荷兰松饼之所以成为早餐网红的原因，主要还是因为操作性要比其它松饼类容易很多。只要注意好黄油预热的环节，基本没有失败的可能，甜咸口都可以在这款松饼的基础上尽情的发挥，每天不重样的早餐，光是荷兰松饼本身就能变化成很多样呢。
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
50克低筋面粉
10g黄油
按照喜好添加糖
水果
做法：
烤箱210度，提前预热
混合鸡蛋、牛奶、低筋面筋，糖
用Z字型手法搅拌
烤盘内加入黄油后，继续预热五分钟，这步预热非常的关键
预热好的的平底锅，倒入蛋奶糊
继续烤20分钟
松饼会在烤箱内持续爬高
出来晾凉，准备水果，松饼会回缩一部分
加入水果，撒上糖粉
完成
🎃🍅🥔牛肉海鲜焖饭
本来想做南瓜牛肉焖饭，发现材料不足，就加入了🍅🥔和海鲜，发现效果还不错～
用料：
100克牛肉
适量袋装冷冻海鲜
半个南瓜
2个土豆
1个西红柿
2勺味淋
适量番茄膏
随意香料（胡椒粉，罗勒，辣椒粉等）
1杯大米
做法：
食材切小块，牛肉焯水
锅中放油，升温后先加入海鲜和牛肉，加入适量盐翻炒。加入西红柿，味淋和番茄膏，适量水，炖10分钟。同时用盐水浸泡大米。
把南瓜，土豆和大米连同盐水加入锅中，盖上锅盖焖煮15-20分钟，米饭熟透就完成啦～
藜麦杂粮粥（焖烧罐食谱）
吃早饭了吗？一日三餐中早餐最重要，而我们中国人的肠胃，早餐中那一碗热气腾腾的粥，
是最养胃也是喝了最舒服的。
用了藜麦、糙米、大米三种谷物，先用焖烧罐一夜焖成粥，早上起床后再加入肉末和蔬菜丁，几分钟就是一碗鲜美无比的粥，可以持续一整天的满满元气，就从这碗香喷喷的粥开始。
用料：
20克藜麦
15克糙米
15克大米
500毫升清水
1根芹菜
1小段胡萝卜
1小块里脊肉
1茶匙盐
做法：
准备好食材
把藜麦、糙米和大米混合，用清水浸泡两小时以上（可以下班时候开始泡）
临睡前，先来预热焖烧罐：水烧开，倒入焖烧罐，立刻盖紧盖子放一边预热
把浸泡好的藜麦、糙米和大米连 浸泡的水一起倒入小锅中，再视焖烧罐的容量，往锅里加水，开中火煮到锅中滚开后关火
打开预热的焖烧罐，倒掉里面预热用的水，把锅中煮开的杂粮连同水一起全部倒入焖烧罐，立刻盖上盖子。这时候就可以睡觉去了 (￣o￣) . z Z
第二天早上起来，把里脊肉切成肉末，胡萝卜去皮切成小丁，芹菜清洗干净取芹菜杆切成芹菜丁
小锅里倒入一茶匙食用油，开中小火烧热倒入肉末炒到大部分变色
加入胡萝卜丁炒到变软透明
此时把焖烧罐里已经焖熟的杂粮粥倒入锅中，用中火煮开，倒入芹菜粒转小火一分钟，加点盐调整好味道就可以端上桌开吃了。一碗鲜美的好粥，开启美好的一天
蒜蓉开洋蒸丝瓜
夏，丝瓜应季。
民间古有“夏至不过天不热”的说法。
过了夏至节气，即将迎来最长的白昼和最热的夏。
暑气日重，食欲随之日减。
当季的丝瓜，加蒜蓉和开洋做成蒸菜，味道很好！
实在是各位准妈苦夏的福音。
用料：
1根丝瓜
1小把开洋（又叫海米或金钩）
5、6瓣大蒜（喜欢吃可以多放些无妨）
1调羹生抽
适量油
少许盐
少许葱花
少许生姜
做法：
材料处理：丝瓜去皮切成寸段或你喜欢的任意形状；开洋提前洗干净用半碗水泡软；大蒜和生姜拍碎剁成蓉，备用。
热炒锅里放油（可以稍微多一点）到三成热放蒜蓉和姜蓉，翻炒到蒜香扑鼻，盛出。撒上盐、适量生抽混合拌匀备用。
蒸锅烧开水，丝瓜放到合适的容器中（用深盘最适宜），依次均匀的铺上炒好的蒜蓉和姜蓉、泡好的开洋，中火蒸5-8分钟，出锅。
好了，撒上葱花。开吃！小心烫~~
空心糖烧饼
用料：
200克中筋面粉
100克冷水
3克盐
10克油
随意克糖
随意克芝麻
做法：
面粉，盐，冷水先搅拌成絮状，再加油，用手揉成光滑面团，盖上盖子醒30分钟。
然后分成8个剂子。再杆面皮成长方形，越薄越好，不能破。然后撒糖。再包起来。要包的严实，不能漏。靠里面的空气膨胀的。
再包起来。没有拍照，盗了张图（来自知乎，侵删）翻过来用水沾上芝麻。要加点水，不然烤完芝麻全掉下来了。
进烤箱230度。烤个十来分钟。不能烤时间太长，烤焦了芝麻就苦掉了。出炉以后嘎嘣脆，还是挺好吃的
蒜蓉生蚝
Step1.用刷子把生蚝壳刷干净。过程中会有很多碎壳，小心伤手。
Step2.开生蚝之前你得拥有一个男朋友，实在没有的话，你就要很小心，但也要很大力。建议先用刀（我们用的家里的起子）把生蚝的边缘敲开一条缝，再用起子一点点撬开。生蚝的壳还是很锋利的，有手套的话可以戴着手套开，没有的话就用抹布包着开。
Step3.用清水冲干净已经开好的生蚝。
Step4.准备适量的洋葱（我只用了半个），蒜，小米辣，切成碎末，葱切段。
Step5.冷锅下油（没过锅底），把蒜末，小米辣和洋葱末下锅煸香，香味出来之后加适量料酒（我加了两锅铲），生抽（一锅铲），耗油（一锅铲），白糖（8勺），因为没有蒸鱼豉油就没有放。翻炒出锅，用碗盛出。
Step6.起锅烧水，把蒜蓉酱放在生蚝上，一起入锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。
PS.生蚝是跟小区里一家卖菜卖水果的老板订的，是中蚝。💰20一箱，数了一下里面有23个。里面配有开生蚝的工具，但我们最后没有用。我们附近的广百汇超市卖💰18.8一箱，但是没买过，不知道个头大小和数量，应该也差不多的。
用料：
瓣蒜
根葱
勺蚝油
克糖
勺生抽
克盐
个小米椒
生蚝
做法：
刷生蚝，开生蚝，清洗蚝肉
准备小米辣，蒜，洋葱，葱花
小米辣、洋葱、蒜切末，葱花切段
冷锅下油，下蒜末、洋葱末和小米辣煸香
出了香味之后放料酒（一锅铲）、糖（8勺）、耗油（一锅铲）、酱油（两锅铲）
把蒜蓉酱放到生蚝上，上锅蒸十分钟
「面」番茄鸡蛋盖浇面
减肥的朋友可以将面换成荞麦面，同样美味！~
用料：
西红柿
鸡蛋
拉面（选取劲道的挂面）
小葱
生抽
盐
水
做法：
水中加点盐，开水煮面，面熟捞出，冷水过一下使面条劲道顺滑。
炒一份番茄炒蛋，加一点水，让菜有一点汤汁，盐稍微多一点点。
将番茄炒蛋连汤汁铺在面上，撒上一点香葱即可。
绝不粘锅的香煎糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道最为家常的菜肴，孩子们也都特别喜欢。个人认为煎鱼是有一定技巧的，很多人都认为是锅的原因，但个人认为主要还是方法的问题，给大家分享下我的煎鱼方法和这道家常菜的做法。#午餐•2020年4月13日#
用料：
2条带鱼
（生抽2勺，老抽半勺，陈醋3勺，白糖15g）糖醋汁
1勺番茄酱
2片姜
若干片蒜片
1勺料酒
3克盐
若干克油
做法：
锅中放入比日常炒菜多的油，中大火将锅和油烧热，将3克盐均匀的撒入锅底（视频拍漏了），注意⚠️这是煎鱼很重要的步骤1️⃣油温要热（要感觉热的有点冒烟）2️⃣锅底放少许盐，都是防止粘锅的秘诀📣不管你用普通铁锅，还是这种锅，都是一样！
用中火将带鱼块煎至两面金黄
一面煎好后翻过来煎另一面，不能心急，用筷子一块块的翻，煎好后盛入盘中待用。
将多余的油盛出，放入少许姜蒜，倒入煎好的带鱼，放入料酒
加入糖醋汁、番茄酱轻轻翻炒片刻，让每块鱼都粘上酱汁
加入少量水，盖上锅盖烧5分钟，大火收汁美味糖醋带鱼起锅。
丫们最后连汤都拌饭吃了🙈
电饭锅版盐焗鸡（鸭）腿
用料：
1公斤鸡腿或鸭腿
随意葱
4、5片姜
1包盐焗鸡粉
做法：
买回的鸡腿或鸭腿洗干净，加入料酒和姜片
买来现成的腌料，一公斤肉放一袋料
电饭锅里垫上喜欢的蔬菜（不放也行），最好是根茎类，如胡萝卜、土豆等。我放的是杏鲍菇。
把鸡（鸭）腿码放在杏鲍菇上，喜欢葱味的多加一些，不喜欢就不放了。这个料粉味道很足但没有颜色，个人比较喜欢有颜色的食物，所以加了一小勺酱油（忘了拍照片）。最后一步就是选择电饭煲的煮饭档坐等美味出锅。
经过四十五分钟的等待，一锅香喷喷的盐焗鸡（鸭）腿就做好了。
麻辣羊肉片（麻辣鲜香，简单美味）
羊肉温补，适合天冷来一锅！涮羊肉，烤羊肉，炖羊肉，今天来个水煮麻辣羊肉片！慰劳一下辛苦了一天的人！
用料：
250克羊肉片
1把金针菇
1根青笋
1把细粉条
1块毛肚（可不加）
炝锅料：味好美麻辣锅酱料，花椒，葱，火锅底料！
1勺生抽
1勺蚝油
适量糖，盐
淋油料：香菜，葱碎，蒜末，干辣椒段，熟芝麻
做法：
金针菇去根洗净，青笋去皮切小段！
羊肉片直接选切好的羊肉卷就可以，毛肚切丝，没有可以不加，也可以加鸭血搭配！
起锅烧油，花椒，葱炒香
加入火锅底料，味好美麻辣锅底料炒香
加入蚝油，生抽
加入清水，盐调味，糖提鲜！
水开后依次下入青笋，金针菇，粉条！
蔬菜煮差不多熟了，放入羊肉片，毛肚
煮熟后装盘，撒上香菜，蒜末，葱碎，辣椒，熟芝麻
最后淋上热油即可！
香辣毛豆
用料：
克毛豆
克盐
个八角
块桂皮
片香叶
粒花椒
若干大料
干辣椒
做法：
因为想吃清爽一点，所以没放调味料，放老抽调色之后就偏酱色，也好吃
毛豆洗净，建议剪去两头
大锅水，一锅煮，煮时加点点油可能颜色青翠一些，加盐稍多，口尝熟了入味就行，不哆嗦。
冷却放冰箱隔夜再吃更入味
雪媚娘 皮
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
220克牛奶
55克糖
25克黄油or椰子油
做法：
牛奶+糖 拌开
过筛 加入糯米粉 玉米淀粉 搅拌 过筛
进微波炉丁
加椰子油/黄油 揉匀
鸡蛋卷（肉卷）
用料：
10个鸡蛋
700克猪肉
5根葱
做法：
猪肉剁碎，越碎越好，葱切碎末，加入淀粉，盐，生抽，两个鸡蛋搅拌
中小火，锅底抹油，倒入鸡蛋液，转动炒锅，蛋液凝固成饼状
鸡蛋饼上加入适量肉馅，摊平，肉不要放的过多过厚，左右两侧往里折，由上往下卷紧实即可
这是教我婆婆做的，第一次卷的，还不错👏🏻👏🏻
黑胡椒芹菜牛肉饺子
Emm……包饺子的方法忘记录了…
用料：
200克牛肉
400克芹菜
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量生姜
做法：
芹菜切碎（加盐腌制会儿，挤出水份）
牛肉+鸡蛋+生姜+黑胡椒+盐
混合肉馅
腌制好的芹菜挤出水份，和肉馅和一起。
包饺子咯～
将饺子底煎脆，加水盖上锅盖焖煮7 8分钟～
快速银耳莲子汤
用料：
若干克老冰糖
若干克莲子
若干克枸杞
若干朵银耳
若干克百合
做法：
前一天晚上睡前泡上银耳、莲子、百合，这样大大减少第二天早上煮汤的时间。
洗净后我先煮的银耳和莲子，个人觉得莲子要特别软糯才好吃（我选择带芯的莲子，因为最近上火哈）大火煮开转小火。
煮了大概十五分钟以后揭锅盖放了百合（在此以后，我去洗漱所以没有看时间煮了多久）二十分钟应该差不多，用汤勺舀一些汤看看有木有胶质感，有就快差不多了，放入冰糖，大火煮了五六分钟。
加入枸杞，大火煮五六分钟关火，不要急着揭锅盖哦，我做完鸡蛋卷以后揭的锅盖。
口感刚刚好！搭配鸡蛋卷还有葡萄🍇周六的健康早餐呢！
小炒黄豆芽（附泡发黄豆芽方法）
用料：
一盘黄豆芽
葱花少许大葱
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许料酒
适量猪皮
适量瘦肉
一根圆葱叶
做法：
泡发黄豆芽，新鲜黄豆泡水一天至发胖，沥干水分盖上湿毛巾，防止太阳底下，全部过程需要3天，洗净豆皮，备用。
各种调理切好备用。
临出锅前放入醋、圆葱叶大火迅速翻炒出锅，妥妥两碗大米饭。
蛤蜊浓汤
美国旧金山地区有一道地方特色菜叫做Cioppino，也即烩海鲜。每家餐厅的Cioppino做法都不一样，原料也不一样。有些用番茄和罗勒叶，有些要用蟹肉和虾球。但是最让我难忘的是旧金山渔人码头的Crab House用蛤蜊为原料的Cioppino，没有奇异的香料，也没有放浓重的番茄酱，只是用简单的葱和蒜便呈现了恰到好处的饱满滋味。
用料：
500g蛤蜊（小）
半瓶白葡萄酒
半个（或一小个）洋葱
4小勺黄油
少许小葱
一个蒜
适量盐
做法：
蛤蜊用盐水泡两小时以上，吐干净沙。清水洗干净，隔水蒸，直到开口。
洋葱切小块。大蒜切小片。
锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明。
放入蒜片，翻炒，直至出现香味。
倒入白葡萄酒。熬煮5分钟左右。
放入蛤蜊，盖上锅盖，继续熬煮5分钟左右。
打开锅盖，加盐，加葱，大火再煮几分钟即可出锅。
豉汁蒸排骨苏施黄版本
典型广东式蒸排骨
用料：
适量生抽
一条小排
适量老抽
两瓣蒜
30粒豆豉
适量淀粉
适量植物油
两滴香油
适量水
适量白糖
做法：
小排切成寸段
调料下入的步骤非常关键 1 生抽给味道 2 老抽给颜色 3 糖吊味 4 大蒜豆豉给味道 5 淀粉使肉滑 6 植物油同样使肉滑 7 香油给香味 8 最后加一点水防止调料结块
加好所有调料严格按照所有步骤才做成人剑合一的排骨
最后一步 蒸锅上汽蒸15-20分钟
【不藏私食谱：黑麦乡村欧包】不加一颗糖，减脂必备
黑麦欧包的香气传千里，简简单单的面粉，盐，水，酵母， 葡萄干，不用多奢侈，不用复杂的机器辅助，在“民以食为天”的中国，会做一道佳肴，会备受关注。况且即使过了立秋，夏天的闷热依旧持续不散，相比于油腻腻的甜面包，这样会自然产生香气，这款即使没加一颗糖，在葡萄干的加持下，香甜的气息依旧令人回味无穷。
用料：
#面团（300g藤篮3个量）
350g高筋面粉
150g黑麦面粉
10g盐
5g低糖酵母
390g冰水
#酒渍葡萄干
500g葡萄干
50g黑朗姆酒
做法：
准备：
• 葡萄干浸泡于朗姆酒一晚再使用。

准备工具：烤箱、搅拌机、发酵藤篮、耐高温油布，不需要醒发箱

发酵藤篮事先需要往四周撒一层粉。
干性材料加入商用搅拌机中，慢速搅匀，再将水分3次加入搅拌机中慢速搅成团。家用搅拌机约5min，再次剩余的水全部加入慢速搅拌，直至面团有筋性，最后阶段再转快速2min。搅拌完成后，可以撑出不透明但很有韧性的膜即为完成揉面动作。
将搅拌好面团取出，放入撒好面粉的大保鲜盒中。放入保鲜盒中室温发酵60分钟。（用保鲜膜盖好）

（取面时需要手上沾上水，黑麦面会很粘手）
基本发酵好的面团：翻面，再次发酵30分钟。
翻面简单来说就是折四折。
面团分割300g/个。（根据自己藤篮的大小来决定面团的大小）
稍微抹点手粉，轻拍面团，用手把面团上下对折。
翻转90°，再对折一遍。
用双手旋转面团，使它自然变圆。
把面团底部朝上，稍微把四周面团向内旋转捏紧。
面团底部向上，放入发酵篮内。

（底部向下的话，面团难以取出，容易破坏整体面团造型，如果底部向上，就可以直接把发酵篮翻转就能取出面团，并且保持形状。）
盖上保鲜膜，室温发酵50分钟（参考值）。发酵到触摸起来面团按压面团侧面能够慢速回弹。
发酵完毕，轻轻从发酵篮中倒出。
趁面团还很有弹性的时候赶快割花纹，本次割得是十字口进行烘烤。
上火225℃,下火190℃ 有条件就需要喷蒸汽，3秒。没有条件，也要制造蒸汽。（建议把烤盘放底层一同预热，待预热完毕，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门）烘烤时间：27-30分钟，烤到面包表皮呈棕红色。（冰块并不会影响烤箱温度）
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红薯糯米饼
再来个超级简单的美食，好看又好吃
用料：
两根红薯
适量糯米粉
适量/可不加白糖
看状态加水
做法：
红薯切片放锅里蒸熟，这个切的薄很快就熟了，用筷子扎软了就可以
蒸熟的红薯装碗里，放白糖进去用勺子压成泥，不放糖也可以，量自己定，没有特别要求
红薯泥里面倒糯米粉进去，其实多一点少一点无所谓，只要能揉成团就可以，不小心多了很干的话就加点水，水一点一点的加
揉好的面团
锅里少许油，将做好的红薯饼放进去煎，要小火哦，否则进去就糊了，里面还不熟
两面煎到金黄，装起里用厨房纸吸下油就可以装盘开吃咯，趁热吃，外酥里糯，超级好吃，粘白糖也是美味呢
草莓炼乳冰
1个草莓=3克炼乳
用料：
适量草莓
适量炼乳
做法：
把草莓蒂切掉。
把草莓芯挖空。
加入炼乳。
放入冰箱冷冻20分钟以上。
烤糖拿铁(含樱桃小丸子同款卡罗美)
不知道大家有没有看过樱桃小丸子，里面的卡罗美看起来真的超好吃，操作起来很简单，一次就成功了，和拿铁搭配在一起，颜值超高。
用料：
50g咖啡液☕
200克牛奶🍶
一块方糖
烤糖(卡罗美)：
30克白砂糖
10克水
一点点就可以了小苏打
奶盖：
40克淡奶油
10克白砂糖
做法：
30克糖和10克水混合。
煤气开小小火，拿一根筷子快速搅拌
熬到起泡泡，糖浆成金黄色
放在那里等30秒，加入小苏打，杆沿着边边上搅拌。
会有一点微微发白
大概就是这样子鼓起来了
放凉之后把它用刀切碎，备用
准备好的咖啡我提前冷了一下。
我放了一块方糖，然后把牛奶加入，调好了就放进冰箱冷藏哒
准备材料做奶盖(不喜欢奶盖的可以省略这步)
我用的手持小小打泡器，稍微打发一下就可以啦，如果没有打泡器的话，用一个杯子疯狂摇要是可以打发的。
奶盖倒入拿铁中。
烤糖奶盖哦⊙∀⊙！
装饰一下就OK👌啦
复制酸汤面
莜面村的酸汤面最适合小朋友吃，我家👧🏻吃的那个欢乐，所以回到家后特地复制这款好吃又简单的酸汤面🍜！
用料：
一份面条
适量油
适量盐
一把小葱
少许鸡精（或者虾粉）
一勺生抽
四个西红柿
适量高汤（或者清水）
一枚（或者数枚）荷包蛋
适量糖
做法：
西红柿🍅去皮，切丁，热油炒出汁。加入生抽一勺，糖少许！加入适量清水或者高汤小火煨下！（我这里用了四个🍅，全部炒出汁，一点没浪费）关火！加入适量的盐，虾粉（我自己做的，也可以放鸡精！都是起到提鲜作用），撒入香葱！汤头就OK👌🏻啦！
清水煮面条！（我煮的稍微筋道些）煮好的面条放入汤头里就OK啦！➕颗荷包蛋就完美啦！
外酥脆里嫩滑的葡式蛋挞
用料：
140克牛奶
40克细砂糖
4个蛋黄鸡蛋
128克淡奶油
5克淀粉
做法：
准备所有材料
先把白糖加牛奶融化，等冷确后在加入蛋黄和蛋奶油搅拌均匀在过筛一遍
过筛后最好装入一个带尖嘴的容器这样容易到入挞皮不会洒出来
挞皮到九分满
烤箱预热3分钟.中层上下火190度烤30分钟(这个根据自己烤箱的温度自行调整）如上面上色快可以用锡纸盖一下
出炉了，好吃皮脆脆，中间嫩滑一口气吃了4个.女儿说和肯德鸡的蛋挞有一拼了，下次不要去肯德基买了，哈哈哈哈😄好有成就感了
【发现幸福的味道】咸蛋黄焗南瓜
咸蛋黄真是一种神奇的食材，任何食物好像一遇到它顿时美食指数都可以上涨三个等级以上。出去吃饭时我就很喜欢点这道菜，其实，在家做也不难的，今天就一起试试吧。
用料：
4个咸蛋黄
适量南瓜
一勺白芝麻
一把小葱
做法：
食材准备好
将金瓜切成小长方形，在沸水中焯熟1分钟。

TIP：不一定非得长方形，你也可以切成自己喜欢的形状。在水里不可焯太久，避免待会翻炒时变软了。
将咸蛋黄碾碎，锅里热油后放入咸蛋黄炒香。

TIP：不可翻炒太久，避免变苦
将咸蛋黄碾碎，锅里热油后放入咸蛋黄炒香。

TIP：不可翻炒太久，避免变苦
装盘后撒上白芝麻和葱花即可，搞定！
你吃饭的样子藏着你的生活的热爱，那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧！
MOF浮云蛋糕卷
风靡烘焙圈的“浮云蛋糕卷”，也称为MOF卷。制作者是法国甜点世界杯冠军Angelo MUSA，口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化。
配方的重量刚好是30X40烤盘的量，面糊糊化是mof卷成功的关键，如果面糊糊化不够可以隔水加热至糊化。
用料：
45克黄油
281克牛奶
1.25克盐
86.5克蛋黄
35克细砂糖A
45克低筋面粉
135克蛋白
50克细砂糖B
做法：
黄油➕牛奶➕盐煮开
蛋黄➕细砂糖A➕低筋面粉搅拌均匀
步骤1煮开，3/1量冲入步骤2中，搅拌均匀，继续煮开，全部冲入，搅拌均匀，直到蛋抽有阻力，糊化程度要呈现图片里的质地才可以。
蛋白，细砂糖B，打发至稳定的小弯钩状态
蛋白霜分两次混合均匀
平炉：上火190下火170   25min
出炉之后晾晾，然后撒上薄薄的一层糖粉防止表皮被破坏。
铺上自己喜欢吃的水果，然后挤上吉士酱卷起来放冰箱冷冻30min装饰即可
酱香鸭翅
家里买了些鸭翅，我妈说叫我处理。鸭翅肉本身不如鸡翅多，想来想去就做一个酱香的吧。个人觉得味道很像周黑鸭哈哈哈，没那么咸一点。
用料：
5只鸭翅
1个八角
1勺生抽
1勺老抽
5克冰糖
4片姜片
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
看自己喜好添加，我加了六七个干辣椒
半碗啤酒或料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
洗过的鸭翅 用竹签疯狂戳洞，这一步为了一会更加入味。
冷水下锅，可以加点盐和料酒或生姜去味。水开后再煮2分钟左右，然后捞出用冷水洗干净。
热锅下油，倒入准备的香料，小火炒到有香味。
转中火倒入洗白白的鸭翅，翻炒一会儿就行。
加入一勺老抽一勺生抽，翻拌上色。这一步可以加盐，我们家吃的淡一些，我怕太咸盐就放在最后了。老抽为了颜色好看，个人觉得一勺够了，可少不可多。（勺子忘拍了，就是圆圆的长柄勺子，还比较大。）
偷开一瓶爸爸的啤酒（没有的可以用料酒代替）
倒1/4就行了（125ml），剩下的还要留给爸爸啃鸭翅喝哈哈哈。
翻炒一会，让鸭翅多喝点啤酒，大概也就2分钟吧（可以开大火）。再加入一碗清水。
翻炒均匀
大火烧开后转小火闷20分钟。
加入盐和鸡精调味，转大火收汁。
盛出，有白芝麻就撒点，为了拍照好看。没有就撒点葱，实在没有就算了吧。
什锦炒饭
用料：
6碗米饭
4个鸡蛋
5条广式腊肠
1棵西兰花
适量盐
适量油
适量酱油
适量香油
做法：
鸡蛋打散，加半勺盐。再加入米饭中，拌匀备用。
西兰花洗净撕成小朵，腊肠切片。
锅底少量油烧热，先下腊肠煎一下，待腊肠收缩变红后捞出，放入西兰花翻炒三分钟，然后盛出来备用。
再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固。倒一勺酱油翻炒上色，加入炒好的什锦，翻炒均匀即可。
青椒肉夹馍
用料：
3根青椒
3根红椒
少许葱姜蒜
少许料酒
少许豉油
少许盐
少许鸡粉
三分之一勺香油
做法：
青红辣椒切片
葱切片，姜少许切丝，一个蒜剁碎
猪肉切成粒
锅里放油，油热后放葱姜炒出香味
放入肉，将葱香炒入肉中，烹入三分之一勺料酒、豉油汁，盐少许，鸡粉少许
肉炒熟后加入辣椒
加入三分之一勺香油
豆豉尖椒苦瓜
由于染上了豆豉的颜色，这菜虽然看着卖相不太好，但尖椒的辣味和豆豉的香味足以掩盖苦瓜的苦味，对于不爱吃苦瓜又喜欢吃辣的人来说，这种做法的苦瓜是最容易被接受的。
用料：
豆豉
尖椒
苦瓜
盐
做法：
把苦瓜剖开，去籽，切片，洒上盐抓匀，腌一会儿，把腌出的水挤干，这样处理过的苦瓜就不会太苦了
尖椒洗净切成圆圈
热锅凉油，先放入豆豉炒香，再放入苦瓜和尖椒，炒熟即可。豆豉本身是咸的，苦瓜也是用盐腌过的，所以一般来说不需要再加盐了
无黄油小饼干
小朋友生病了，但爱吃零食的嘴还管不住。为了健康，我找到了一个粗粮消化饼干的方子，试了两次略微做了一些改良，个人觉得很好吃，把方子分享给大家。
用料：
70克低筋面
50克玉米面
30克玉米油
25克糖
0.5克盐
0.5克小苏打
20粒左右干炒花生粒
适量蔓越莓干
做法：
所有材料称好、备好。花生粒去红衣，放进干净的食品袋用擀面杖敲碎。然后取干净的面盆，准备揉合材料。
干燥干净的面盆中倒入玉米面、低筋面、糖、盐、小苏打，用硅胶刮刀搅拌均匀。
一次性倒入玉米油，搅拌，让面粉和油充分混合。然后倒入水，如果面团太干可以适当再加点水，面团能揉到一起即可，水不能太多。
面团中再加入花生碎，继续揉一会，把花生碎揉进面里即可。
拿干净的食品袋，放入面团，然后用擀杖擀平，厚度约
5厘米吧，擀成薄饼再剪开食品袋，用自己喜欢的模具压出小饼干样子，没有模具的直接刀切，切成均匀的小方块。
预热烤箱。160度，预热10分钟。预热的同时切饼干形状，然后用牙签或叉子在上面扎一些小孔，每个饼干上再压一粒蔓越莓干。烤盘铺油纸，放入饼干，上下火160度烤20分钟。如果你的烤箱火力太猛或不足，可以自行调整。看到饼干上色即可停止。取出，凉凉，很脆哦！
凉拌菜窝头
荠菜作为一种野菜深受人们的喜爱，荠菜的营养价值具百蔬之冠。它的维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也较高，还含有十多种氨基酸。荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有阳春三月三，荠菜当灵丹的谚语，还流传着春食荠菜赛仙丹的说法，可见，荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。
        荠菜可以凉拌，可以做饺子，当然也可以做成窝头凉拌。 
        其实除过荠菜，大多数野菜都可以做成这种的，还有绿色蔬菜，像菠菜就是我平时首选蔬菜。。。拼图是用菠菜做的，颜色会更绿一些。
用料：
适量荠菜
适量面粉
适量水
适量油盐酱醋五香粉
做法：
1，将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，切成细末。


2， 荠菜末加适量的面粉，慢慢加水搅拌均匀（ 水要一点点加，不可太稀），团成窝头（ 大小随意 ），排入蒸笼内待蒸。
3,蒸笼上沸水锅，蒸15分钟即可。


窝头晾凉（一定凉透），切条装盘，撒上蒜末，葱花，盐，五香粉，泼滚油。
加入少量酱油，适量醋，搅拌均匀，开吃了。。。啦啦。。。。
果酱小饼干
甜而不腻，好吃停不下来
用料：
60克黄油
70克低筋面粉
35克奶粉
25克鸡蛋
15克糖粉
1克盐
适量果酱
做法：
黄油室温软化，打发一下
加入糖粉继续打发
分批加入蛋黄液，继续打发
待蛋液全部吸收，打发均匀后加入盐
然后筛入奶粉和低筋粉
用刮刀切拌的方式拌均匀
然后揉成光滑的面团
分成10克1个搓成圆球
用拇指压一下
用勺子把果酱放到压的凹凹里，烤箱180度预热，中层烤15分钟
刚烤好是软软的，放凉了就酥脆可口了
醉椒鸡
用料：
主料:三黄鸡
辅料:青海椒红海椒,啤酒姜蒜片，野山椒。
调料，鸡精，味精，盐，豆瓣, 泡姜泡海椒少量。
做法：
鸡洗净冲走血水用基本味、红苕粉、少量啤酒、冬菇酱或生抽码味备用
主料炸至金黄
下辅料依次放入姜蒜片、豆瓣、泡生姜泡海椒，炒香后烹啤酒，再加一点水。
调味：加入鸡精，味精，糖烧3~5分钟至亮油
起锅淋油：另起锅放入油加青红海椒炒，再加入一点啤酒，淋到已装盘的菜品上盖面
牛肉豆腐蛋炒饭
我炖好的牛肉豆腐炒的蛋炒饭，酱油不要放太多到鸡蛋不然会看鸡蛋颜色不好看了
用料：
个人牛肉
个人米饭
个人鸡蛋
个人盐
个人酱油
个人葱
做法：
打鸡蛋放盐和酱油一起打，放油煎鸡蛋煎好放米饭然后放牛肉炖豆腐还有汤汁炒会就好了
孜然羊肉
跟一位维族新疆妈妈学习做孜然羊肉。简单好吃。
用料：
400克羊腿肉
勺孜然粒
克盐
做法：
买了一个大羊腿，羊腿骨用来煲汤，羊腿肉有3斤半。取400克做一次孜然羊肉。
羊肉洗干净，切薄
锅烧热，调最小火，倒入羊肉。
慢火把羊肉炒干
炒干了水，加入孜然粒和盐，再慢火炒一会直到羊肉干身。太喜欢孜然粒的香味了。我放了很多孜然粒。
出锅了，这个孜然羊肉做法简单味道不错。
过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食
好像每个地方都有一道这种热气腾腾的大杂烩，在陕西，我们叫做麻食，我记得爸爸去哪第一季中，田亮给森碟做过，田亮不是陕西人，但在西安队呆过。
用料：
200克面粉
160克五花肉
1个土豆
半个胡萝卜
一小把木耳
1小颗白菜
1个鸡蛋
适量生姜
1个八角
1个草果
1片香叶
盐
老抽
生抽
料酒
做法：
面粉加105克水揉成面团，我是厨师机揉的，手揉也很简单，水加进去，筷子搅成絮状，再用手揉成团就行了。
底部及表面撒粉盖保鲜膜松弛备用。
肉和菜分别洗净。
五花肉切小丁，肥肉和瘦肉分开放置
锅烧热，把肥肉放入锅中（不用加油）煸炒
加入生姜八角草果一起炒
全程大火炒到肉焦黄，出很多油
加入瘦肉一起炒
改中火，依次加入料酒老抽生抽炒匀，加一点点醋
加入开水没过肉，大火煮开，小火盖盖炖大概40分钟。
这个时间我们来处理菜，土豆和胡萝卜切小丁，木耳切丝，白菜切小块。土豆切好后在水里泡一下再冲洗一下淀粉。
面团拿出来稍微揉一下
像包饺子一样搓成长条
面板撒粉，撕一小块面用大拇指按住往前搓
搓好是这样的，要有耐心，小一点薄一点，要不然很难煮熟
搓啊搓
面搓完了，肉也就炖好了，盛出来，是不是很有食欲
锅放底油，先放胡萝卜炒两分钟
加入土豆和木耳，加一点酱油和盐，炒至土豆熟
加入肉
加入白菜，盖上盖子小火焖一下。尝一下味道，淡得话加点酱油
炒好了，盛出来备用
锅里倒入半锅水煮开后放入麻食，大火煮开，中火焖煮熟(大概需要十分钟)
煮好了，把刚炒的菜全部倒入
煮开，尝下味道，可以按自己喜好加入调味料，我又加了一点点酱油
打一个蛋花进去搅匀就好了。吃的时候加点自己做的油泼辣子和山西陈醋，美得很！
骨头煲
用料：
一根大骨头
三根茭白
二两鲜香菇
鸡精
做法：
食材大骨头一根，茭白三根，鲜香菇二两
肉骨头洗净焯好，肉骨头加水生姜葱结烧四十分钟[先大火再小火]。水一次加足
最后把香菇茭白倒入骨头煲加盐烧十分钟入味，吃时加点鸡精提鲜
杨梅桂花冰
从拾蘑菇家买了一箱杨梅，酸酸甜甜口感不错。感觉用它来做冰棒，味道一定好！开始动手，Go！

只有如此美腻的冰棒，才能镇住这妖艳的夏！
用料：
15-20粒杨梅
20g糖桂花
做法：
取杨梅15-20粒，带上一次性手套，用手将杨梅捏碎挤出水来。
将挤出来的杨梅汁放入容器中，略含果肉无妨。按10%的比例加入糖桂花，搅拌均匀。
将调好的杨梅汁倒入冰棒模具中，冷冻一晚。
脱模：因为此冰棒不含奶，所以脱模很简单，用水一冲，就可以轻松拔出！
好吃得舌头都要给吞下去【番茄豆腐鱼】
酸甜滑嫩的番茄豆腐鱼，冬日里吃上这么热腾腾的一锅，好吃得舌头都要给吞下去。
这次特地选用了味道鲜美、肉质滑嫩、蛋白质含量丰富且无刺的龙利鱼，加入嫩滑的豆腐和爽脆的金针菇，老人和小宝宝们都可以放心地吃哦。
这道菜制作方法非常简单，营养却十分丰富，把热乎乎酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉、豆腐盖在米饭，那却是顶级的享受。
用料：
300克龙利鱼
200克豆腐
600克西红柿
250克金针菇
1个鸡蛋清
10克葱
2瓣蒜
2汤匙番茄酱
少许胡椒粉
2茶匙盐
2茶匙糖
1茶匙白醋
1汤匙生抽
1茶匙玉米淀粉
适量清水
15克玉米油
做法：
材料备好。
金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。
龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。
西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
捞出将表皮全部去掉切丁待用。
另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。
另起炒锅下油爆香蒜粒。
、加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。
再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。
放入豆腐丁和金针菇煮熟。
再放入龙利鱼块小火炖入味。
玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可。
热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动，盖在米饭上更好吃呢。
宫爆鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
用料：
300克鸡胸肉
100克熟花生米
15克豆瓣酱
6克淀粉
3克盐
5克醋
5克干红辣椒
3克料酒
3克白糖
3克酱油
适量葱
做法：
鸡胸肉切丁，加盐，湿淀粉拌匀，干红辣椒洗净切碎。
炒锅倒油烧热，倒入干红辣椒爆香，放入鸡丁炒散。
加入豆瓣酱炒红，烹入料酒略炒。
糖。醋，酱油，湿淀粉调成芡汁儿倒入锅。
放入花生米，葱炒匀即可。
香辣雪花鱼之红烧鲫鱼
鲫鱼相较于其他鱼类算皮薄的一种，不宜切块，建议整条红烧，且做的过程极易煎焦、煮烂、不入味等。在不断看教程学习、实践、总结之后，终于做出了好吃到流泪的红烧鲫鱼（至少是属于自己喜欢的口味，不喜勿喷）。由于这道菜关键在于雪花啤酒煮后的啤酒香味，以及新鲜小红椒煎炸后的香辣味，故将其命名为「香辣雪花鱼」。
用料：
1条鲫鱼
1根葱
好几片姜
5瓣蒜瓣
1勺生抽
1勺料酒
1勺盐
2勺白糖
5个小红椒
1罐雪花啤酒
做法：
这道菜的制作流程总结起来就四个字：腌、煎、拌、煮。第一步，腌。先用盐、姜、料酒腌制鱼肉，正反两面各20分钟。备注：鱼一般在菜场老板都会帮忙处理干净，回家可以用水冲洗并浸泡3分钟，再将其捞出放碗里进行第一步的腌制。腌制时间较长，建议可以合理利用时间，腌制过程可以去准备其他食材。PS：这里的生姜可以取生姜外层含皮的部分将其切成小片，这样可以充分利用资源，因为剩下的生姜里边的部分比较适合下料食用（纯属个人癖好）～
第二步，煎。先大火煎油，锅内放入较多的油，这样可以避免煎的过程把鱼煎破。油热以后可以放入少量的盐，同样是为了保护待会儿要被「煎熬」的鱼身。盐放进去后，可以抖锅是其溶解均匀，转小火，再将鱼下锅，煎至两面金黄。大约4分钟后将鱼捞出。
第三步，拌。在第一步腌的同时，我们可以先将用料准备起来，姜切片，蒜切碎，小红椒切颗粒状。在第二步结束后，可以利用多余的热油，将姜蒜辣椒入锅，翻炒至能闻到足够的香味后（用时约2分钟），再一次将鱼下锅，和调料一起拌炒均匀（用时约2分钟），然后倒入少量料酒、少量酱油，继续拌煮均匀（用时约3分钟）。备注：在煎调料或煎鱼的时候，都要仔细观察食物的颜色变化，颜色变深时就要注意可能是火力太猛或是煎炸太久了，再下去食物就要黑掉啦！
第四步，煮。在第三步搅拌入味之后倒入一罐雪花啤酒（为什么用雪花？因为雪花啤酒便宜呀！）。盖上锅盖，转大火煮沸，沸腾约1分钟后，转小火继续煮。煮完一半啤酒以后，放入适量的盐继续煮。煮完3/4的啤酒以后，再放入足够的白砂糖进行最后一次煮。煮到只剩少量啤酒之后，打开锅盖，转大火收汁（这里可以根据个人喜好保留适宜的汤量）。备注：中途放盐，后期放糖。这里全程都是用啤酒煮，没有放水，这个要看你个人口味是否喜欢了。
第五步，收工。在第四步收汁差不多的时候（建议还是要留点汤），放入切好的葱段，关火，再盖上锅盖焖会儿，让味道再次回归肉身。焖至2分钟后盛出，收工。备注：这里的葱可以是小葱也可以是大葱，但是建议都切成段，长度不要太短。
梅干菜蒸鳗鱼
特别适合小朋友吃的鳗鱼，蛋白质营养丰富，骨头也少
用料：
30克梅干菜
1条鳗鱼
4片火腿
1勺生抽
10克盐
做法：
鳗鱼超市处理好，回来用热水烫一下，把表面的粘液去掉
把调料一次方上，然后上锅蒸25分钟
吃咯
又辣又爱的泡椒牛蛙（喜欢吃辣的请进）
这是一道喜欢的爱得要死，又辣又酸又爽的泡椒牛蛙。
        刚好这几天超市牛蛙在打折，于是买了三只回来准备试着做一下我最爱的一家饭店的泡椒牛蛙，那种独特的味道让我每次去必点，翻阅了App里各大神的牛蛙做法，都多多少少和我想要的差那么一点味道，于是综合所有加上自己的想法尝试了一下，没想到味道无限接近我要的那个味道，所以第一次写教程分享给志同道合的人，不足之处望手下留情，不要拍砖。
用料：
3只牛蛙
12个泡椒
5个小米椒                                  
3根青美人椒
半根或1根青瓜
半根或无蒲子
少许或无豆芽
少许料酒
少许盐
少许糖
少许白胡椒粉
少许姜蒜
1包内含腌鱼包和调料包的酸菜鱼调料包
做法：
牛蛙清洗干净摆好姿势
用大砍刀把牛蛙切块
倒入腌鱼包均匀搅拌腌制半小时左右，可以加入适量料酒（没有腌鱼包的也可以用适量盐料酒白胡椒粉生粉蛋清均匀搅拌腌制半小时左右）
备椒
3种椒切段，蒜姜，青瓜蒲子洗净切好备用
起锅烧油倒入牛蛙炒成7分熟捞起备用
另起锅烧油倒入蒜姜各种椒翻炒至颜色亮丽
当椒颜色亮丽而你呛的不行的时候倒入备用的牛蛙继续翻炒
加水没过牛蛙和泡椒，加入半包酸菜鱼调料包（我买的这种牌子调料包只加了半包就够了，是调料包不是加酸菜包）
尝味加入少量盐和一丁点糖，适量白胡椒粉，出锅前加入青瓜蒲子和豆芽煮少许时间，青瓜脆才好吃
出锅
芋头红豆椰汁粥
每年冬天去海南，有新鲜的椰子、芋头，特别喜欢喝这个粥
用料：
克红豆半碗
个芋头半个
椰子一个
冰糖适量
牛奶适量
做法：
红豆泡三个小时
把红豆、芋头、椰汁、半碗水、冰糖放入电高压锅或电饭煲中，调到煮粥档
煮好后加入适量牛奶即可
捞面，打卤面
天津人叫捞面，我们青岛就叫打卤面～这种是比较简单的做法
用料：
手擀面，五花肉丁，黄瓜，菠菜，黄豆，胡萝卜
土豆，西红柿，鸡蛋，甜面酱，葱姜蒜
花椒，八角，酱油，盐，糖，水淀粉
做法：
黄豆，菠菜，胡萝卜，洗干净后，用热水戳一下，然后装盘子。
黄瓜洗净擦丝，装盘
炸酱
把锅里油加热后，放入葱姜呛锅，再下五花肉丁炒熟，下甜面酱，同时改小火加热，少量水搅拌，八角一个，一分钟盛出
西红柿炒鸡蛋
西红柿切块，鸡蛋炒熟备用，把蒜，盐，糖，酱油少许，水淀粉，一起下锅，再倒入西红柿搅拌，放熟鸡蛋一起炒，出锅
炒土豆丝

土豆切丝
下油，葱姜花椒呛锅，下土豆炒到变色，加蒜，盐，醋，少量水，鸡精
出锅
手擀面煮熟后捞起放到凉水里过一遍再成碗里
加入自己喜欢的卤尽情搅拌吧～
比炸肉还好吃的炸蘑菇🍄
儿子的最爱，不需要太多的调味料，就可以炸出比炸肉还要好吃的炸蘑菇！
用料：
少许面粉
1个鸡蛋
一小勺盐
300左右海鲜菇
1勺味极鲜
500左右克油
做法：
海鲜菇用水冲洗干净控水。
控干水打入一颗鸡蛋，我家这样大的小勺子一勺盐，一勺味极鲜然后均匀搅拌。
步骤2搅拌均匀以后把面粉分次倒入搅拌，不要一次倒入很多，分次搅拌直到面粉粘在海鲜菇成图片这个样子即可。
油倒入锅里烧开，海鲜菇最好一根一根的放入热油里（海鲜菇里有水分必须一直开大火炸）炸制金黄色看着不软了捞出，我的这些用锅需要炸两次一次锅太小炸不完。
全部出锅以后可以这样子吃了，喜欢吃比较酥脆的那种可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下。
这样金黄好吃的炸蘑菇出锅了！
瓜子薄饼
生瓜子仁的消耗法子。
用料：
一个鸡蛋
50克糖
50克低筋面粉
50克玉米油
适量生瓜子仁
做法：
将鸡蛋，玉米油，糖，低筋面粉混合。
摊在油纸上，放瓜子仁
170度15分钟，最后看着不要糊了。
或者直接摊开薄薄一层，直接烤就可以。
烤馒头
我只是记录一下自家烤箱的最佳时长。
用料：
个馒头
做法：
220度，上下火，中层，15分钟。
先装好馅，和馒头一起烤。
更新：素肉烤馒头～
水果软糖
在一个炎热的夏日，吃一个水果，或者喝一杯果汁都是很幸福的事情，但是果汁和水果保质期很短，所以我教大家做软糖。
用料：
草莓33克
橙子33克
西瓜33克
白砂糖适量
吉利丁粉30克
做法：
把水果榨成汁
过滤一下
放到锅里。开火，加入吉利丁粉和白砂糖
加热到吉利丁粉和白砂糖完全融化
 放凉后装载裱花袋里
倒入模具中
放凉20分钟或者四个小时
网红肉松小贝（超详细）
鲍师傅肉松小贝既贵又需要排队，而且现在好多鲍师傅是假的，你排了老长时间，买回来的也不一定是真的，费时又费钱，花一点时间自己就可以做出来这款美味的肉松小贝。用以下方子，我一共做了34个肉松小贝。
用料：
50克低筋面粉
45克牛奶
30克玉米油
25克细砂糖
3个鸡蛋
3克白醋
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
食材原料
蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无油无水。
将玉米油、牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀（千万不要划圈搅拌）。
预热烤箱，上下管温度160°，时间15分钟。（每个烤箱脾气不同，可根据自己烤箱情况调整时间和温度）
PS：图片为搅拌均匀的蛋黄糊
打发蛋清：
* 先在蛋清中滴入少许白醋去腥（可用柠檬汁代替）；
* 加入三分之一白砂糖，打蛋器开一档打发至鱼眼泡状；

* 再加入剩余白砂糖的二分之一，打蛋器仍开一档打发至湿性发泡；
* 最后加入剩余白砂糖，打蛋器开一档打发至比干性稍微偏湿一点的性状。
注:打发蛋清全程都要用低速打发哦！
取三分之一打发好的蛋清至蛋黄面糊中，右手J型翻拌刮刀，左手旋转容器，直至均匀。然后把蛋黄面糊全部倒入蛋清中，同样手法翻拌直至均匀。
把搅拌均匀的面糊装入裱花袋中，装好后底部剪小口，在方形烤盘中挤出大小相同的圆形。（我用的是马卡龙的硅胶垫，挤的大小就是按垫子外圈挤的，直径38mm）
放入烤箱，上下管160度15分钟
表面呈褐色拿出放凉。
等放凉后，拿出一个底部抹上沙拉酱，再盖上一个相同大小的，表面及周围都抹上沙拉酱
在装满海苔肉松的碗里滚一遍，就完成了，很简单吧！
成品欣赏
成品欣赏
天然酵母培育指南
刚看到天然酵母的介绍就心痒痒，结果自己就养了起来。刚开始也失败过几次，不过好在最后成功了。起初我是用全麦粉做的，有泡泡，可就是不发到二倍。后来黑麦粉到货了以后换成黑麦，一次就发到了二倍！别的老师的方子也都介绍黑麦粉营养丰富更易成功。
用料：
黑麦粉
水
做法：
第一天
25g黑麦粉 25g水，放入干净消毒过的容器内，最好是透明柱形容器，便于观察变化。盖保鲜膜（上面戳几个小孔）室温静置24小时。如果室内温度过低可用温水且之后可用酸奶机恒温。这一天可能不会有什么变化，运气好的话第一天就能发到二倍。

第二天
25g黑麦粉 25g水
室温静置24小时，发至二倍。
第三天
取前一天的酵种50g，再加上25g黑麦粉 25g水，室温24小时发至二倍大。如果到24小时没发至二倍大可在等12-24小时，如果还是没有变化，取一半酵种再次喂养。如果怕酸度不够可加一勺柠檬汁或一片vc。
第四天-第七天
取50g酵种，25g黑麦粉 25g水继续喂养，室温静置24小时至二倍大，如果小于二十四小时发至二倍大证明你的酵种很有活力！健康的酵种应该是有果香味和淡淡的酸味，如果有酒精味证明酵种饿了，需要喂养。喂够七天后就可以做面包了！
7天之后每12小时喂养一次，具体情况可根据实际调整。
可放置冰箱内保存，一周拿出回温一小时，喂养一次。如果做面包拿出来喂养两次，可正常发至二倍大，即可使用。
微波炉菜 蒸猪肉豆腐白菜
用剩余豆腐，猪肉和白菜做微波炉菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
50g白菜（洗净，切成片）
150g豆腐(切成1cm厚片)
40g猪肉片（切成白菜一样大）
适量小葱截（没有也可以）
2勺A 橙醋（日本）
1/3勺A 芝麻油
做法：
准备能用微波炉盘子。将豆腐，白菜和猪肉放入盘子里，用保鲜膜覆盖，微波炉600w中小火加热3分钟30秒。
做好了。小心打开撒上小葱截和A用料就可以吃。
云南小瓜炒肉
云南小瓜又名西葫芦，原产印度，中国南、北均有种植，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。亲！别炒太熟了哦！
用料：
一条云南小瓜
200g梅头猪肉
少许酱油
少许太太乐鸡汁
少许油
少许盐
三瓣大蒜
做法：
肉切薄片，把酱油，鸡汁，油放入肉里拌一拌。
云南小瓜洗干净切片，大蒜拍完随便切一下。
锅烧热倒入油，再把肉倒进锅里炒七成熟，上碟。
倒油，油热之后把大蒜在锅里爆一下，快速将瓜倒进锅里炒一分钟，加入半碗水炒一炒盖上锅盖，锅里的水差不多干马上加少许盐翻炒，再把之前的肉倒进锅里炒一分钟就OK。
烧烤，含腌制肉类方法，炭烤和烤箱都适用
因为现在是疫情期间，在家太闲了，太想吃烧烤了！！！外面饭店现在也不敢去。。于是就在楼顶天台折腾，提前一天准备好烧烤材料！
之前也烤过，但是买的都是超市腌好的肉，吃起来总觉得不太香，于是决定自己腌制😊😊很好吃，很成功~
用料：
少量油
6个鸡翅
250克羊腿肉
200克牛肉（非牛腩）
150克猪肉
10只虾
2只鱿鱼
1个洋葱
6个青辣椒
15个小米椒
20瓣蒜
6勺料酒，生抽，老抽
5勺孜然粉
少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉
做法：
提前一天晚上买的肉，腌制更入味奥！


上面是羊腿肉洗干净沥干水，，多放洋葱去腥，青辣椒，切碎的小米辣和蒜。生抽和老抽放一点，胡椒粉五香粉，花椒粉都可以放，有蚝油也可以放些。因为上面有咸味，盐少少少的放点抓匀！
这是牛肉，同上一样抓匀
鸡翅也同上腌制的，稍微多放一点盐，撒一点糖更好吃

虾的话要开背，抽出虾线！我放的蒜多一点，放料酒，生抽和老抽，但调料粉放的少一些，这样更有鲜味

用保鲜膜盖上，腌制了一个晚上，第二天开始穿串串咯！肥瘦相间，穿插辣椒和洋葱（鱿鱼比较难穿，滑溜溜的）
之前都用的木签子串，感觉不好烤，就买了铁签子
穿好之后还挺有食欲的
下一步准备烤了
烤之前可以刷一点点油，炭火我是放在家里的天然气灶上引燃的。烤的时候，注意不要有明火，不然会烤糊的奥！！

烤完后撒芝麻，和孜然粉（没芝麻也不影响）

鸡翅需要烤的时间长一些，提前放旁边烘烤，注意鸡翅边边容易烤糊，放大火要勤翻动，有明火就拿起来
香
虾很好烤噢，颜值口味都还不错
木耳西葫芦饼
用料：
半个西葫芦
适量木耳
2个鸡蛋
一小点虾皮
200g面粉
一小点盐
做法：
木耳泡发切丝，西葫芦切丝，虾皮洗一下
放面粉，打俩鸡蛋，放盐，搅拌在一起
锅里少油，放面糊，翻面
蛋黄酥
用料：
12个咸蛋黄
一点装饰用黑芝麻
12个蛋塔皮
12球豆沙
做法：
将蛋塔皮一个个揉圆 扞平 备用。取一点豆沙放手掌中  用豆沙包裹咸蛋黄 （咸蛋黄可以某宝买现成的 也可以自己做）最后把豆沙放面皮中 揉圆 刷上蛋黄液 撒芝麻  我家烤箱小 上下火190度20分钟好了 
一口一个 很酥
馅料十足 咸甜适中
乳鸽焗饭&虫草花炖鸽子汤【北鼎蒸炖锅食谱】
一汤一饭，一次烹饪搞定一餐鸽子宴。
用料：
一只乳鸽
100克大米
3大勺香辣豆瓣酱
适量香菜
适量葱花
两片生姜
30克虫草花
60克丝瓜
少许食盐
少许鱼露
做法：
材料准备
鸽子洗净去内脏，切成小块汆汤去除血水。
半只鸽子放入大碗里，加入香辣豆瓣酱和姜片搅拌均匀后，腌制备用。
大米洗净装入玻璃盅，加入100ml水和少许盐。最后加入腌制好的半只鸽子。
往另一只玻璃盅内加入，半只鸽子、虫草花、丝瓜、姜片，倒入纯净水。
蒸炖锅内加入水至“放炖盅前水位”线。
设置炖模式1小时30分钟。
煮完小心取出炖盅架。
乳鸽饭上撒上香菜葱花即可。
汤里加少许鱼露与葱花即可。
简单无油烟的乳鸽焗饭和虫草花炖鸽子汤就完成了。
新奥尔良手撕杏鲍菇
用料：
适量新奥尔良粉
一个杏鲍菇
少许油
做法：
杏鲍菇洗净用手撕成细丝
锅中放油，放入杏鲍菇煸炒出水变软
放入新奥尔良粉翻炒均匀
翻炒一分钟左右即可出锅
酸奶水果捞（附自制浓稠酸奶的做法）
用料：
〖自制酸奶〗
（1）🍃无糖酸奶
1盒（1000克）全脂纯牛奶
1条（1克）酸奶菌粉
（2）🍂浓稠酸奶
750克全脂纯牛奶
80克淡奶油
40-70克（50克）细砂糖
1小包（1克）酸奶菌粉
（3）酸奶水果捞
适量各式水果（芒果，奇异果，香蕉，火龙果，菠萝，蓝莓，草莓等）
250克自制酸奶
做法：
消毒酸奶杯。奶锅加水烧开，一次放2个杯子，煮2分钟就好，用筷子捞起，控干。或者放烤箱中层，120℃烤20分钟。
奶锅倒入750克纯牛奶+50克细砂糖，小火加热2分钟就好，搅拌均匀，牛奶温度不要超过42度，糖融化就马上离火。
（如果做无糖酸奶，就1000克牛奶+1克菌粉直接搅拌均匀就好，不用加热）
牛奶放凉后，用小碗装舀出50ml牛奶+1小包菌粉1克，搅拌均匀，再倒入奶锅中与大部分牛奶，充分搅拌均匀。再加入80克淡奶油，拌匀。
用盛饭勺，分装到各个酸奶小杯子里。
放到酸奶机中，插上电，红色指示灯亮了，在40℃环境下发酵8-10小时就好了。夏天8小时，冬天10-12小时就发酵好了。
（发酵过程中不要移动酸奶机，有利于凝固效果好，也不要打开盖子看，以免杂菌污染）。
酸奶发酵好后，移入冰箱冷藏，钝化10小时，凝固效果更好。自制酸奶保质期3天，没有添加剂，尽快吃完。
减少纯牛奶的量，如1000ml减为800-900ml，也就是浓缩牛奶浓度，这样做出来的酸奶凝固效果好！
酸奶搭配燕麦或坚果，葡萄干，蔓越莓干等果干吃不错！做成酸奶水果捞也好！加芒果或蜜豆吃最好！芒果酸奶杯，水果芋圆酸奶，酸奶慕斯……亲们(๑• . •๑)发挥你的想象自由搭配哈！
这款是芒果酸奶，看着就想吃有木有？(๑˙ー˙๑)
巧克力字转印
很多焙友说蛋糕上字写的真好。😃这不是直接手写的，是转印上去滴。
用料：
黑巧
做法：
下次写字时更新方法。
下次多拍几张写字照片。
奥尔良烤翅
用料：
10个鸡翅
35克奥尔良腌料
2片姜
4瓣蒜
做法：
奥尔良腌料粉35克，加30克清水，调成糊状。姜切丝，蒜拍扁备用。
鸡中翅洗净，用刀在两面各划上两刀，方便入味。
准备一个封口袋，将鸡翅，姜丝，蒜，奥尔良腌料酱一起倒入袋中，腌制一个小时。
平底锅放油，将腌制好的鸡翅用小火慢煎15分钟。期间可以用竹签轻刺鸡翅，轻松刺穿就意味熟了。全程小火，防止表面焦了里面还没熟。
完成摆个盘，味道还不错。
炒猫耳朵
猫耳朵也可以用各种蔬菜汁做成彩色的，打开味蕾
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
100克开水
2个（一个西红柿切4瓣）西红柿
55克油
少许葱花
8克盐
15克生抽
5克糖
根胡萝卜
克盐
120克冷水               
做法：
面粉、水、盐3克，油5克，22分钟/揉面，醒面15分钟，擀成大片，切成正方形小面片。
用大拇指在浅蒸盘上搓一下，搓成猫耳朵形
搓好的猫耳朵煮9成熟
无水的主锅里倒入油40克，4分钟/120度/小勺热油，倒入打散的鸡蛋液4分钟/120度/小勺反转煸炒，鸡蛋倒出备用
加入葱花，油10克，3分钟/120度/速度1爆香，倒入切好的西红柿，5秒/速度5切碎，加入生抽、糖6分钟/V/小勺煸炒，倒入开水并加入盐5克。
水开后倒入煮好的猫耳朵2分钟/V/反转小勺，倒入香油，既可以用
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鸡蛋豆渣
喜欢喝豆浆？可是每次打豆浆的豆渣怎么办？倒掉？太可惜了！怎么办？今天我有一个好方法，既可以好好利用，又可以很美味哟！大家来试试吧！
用料：
1个鸡蛋
30克黄豆渣
适量油
适量盐
做法：
把鸡蛋，盐和豆渣一起搅拌均匀。
就跟炒菜一样，把锅烧热后把搅拌好的混合品倒进锅里翻炒一下就可以了！
可以享受美味了！超级简单吧！
减肥的玉米面窝窝头
儿子在减体重，特地做了这个窝窝头。饱腹。
用料：
200克玉米面
150克（我没有生的，所以加的熟的。下次试下豆腐渣的。）豆面
适量克开水
4克小苏打
做法：
细玉米面
开水烫面成这样晾凉
加入豆面苏打
加入适量的凉白开揉面，别太稀，馍馍做不起来。
揉好面压实封保鲜膜醒面30分钟分8等分
做馍馍，大概是这样，两只手配合会好多了
开水上锅蒸20分钟闷5分钟
饱腹耐饥的馍馍出锅了
我一次吃一个配一杯糊糊就可以了。😆做好了可以冻起来，吃的时候蒸一下就可以了。减肥的伙伴们可以试试。
做了两个版本的，黄色的是加面粉和深色的是加豆面的。面粉和口感软点。
羊肉版重庆小面
忙着帮厨，来不及拍照片了，就留了成品图，由于做得太好吃，瞬间被抢光了，仅存的几张照片里还有几张手抖的。不过，这个很简单，我是用了德庄的重庆小面调料，几乎不用放其他调味料，大家可以自己做做试试~我做的是羊肉版的，之前也做过海鲜版的，大家可以根据自己的口味自行调整。
用料：
羊肉
洋葱
青椒
香菇
盐
重庆小面调料
做法：
先做卤，卤做好之后煮面。将羊肉、青椒、洋葱、香菇切丁。
油锅烧热（油要多放一点），放入羊肉翻炒，倒入重庆小面调料搅匀，火不要太大，防止调料烧糊。
倒入青椒、洋葱、香菇，也可以根据自己的喜好加入其它的东西。例如：土豆，胡萝卜。炒一会，放一点点盐就可以出锅了。
下面，就该煮面了，面煮好了之后拌上卤就可以吃了。自己吃卖相不是那么好，不过味道绝对不输饭店~又多吃了一碗。
蒜香柠檬小鸡腿
没菜了，不知道晚上吃什么看到冰箱有小鸡腿随便烧个菜。
用料：
1根葱
3-5片姜
少许盐
2勺生抽
5-6瓣蒜
少许百里香
几片柠檬
少许鸡精
2勺料酒
做法：
洗净腌渍
下锅小煎一下
咕嘟咕嘟煮啊煮啊煮......
至收汁后装盘即可。
金雀花煎蛋
这个名字和花朵的形状很配喔。
小小一朵，鸟儿一般。
做法就更简单些。
买回鲜花洗净之后直接就可以煎炒。
喜欢的煎鸡蛋。味道清甜。
用料：
适量金雀花
1-2枚鸡蛋
做法：
买回的金雀花拣去杂质，稍微洗去浮尘，晾干水分；
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐调开，将金雀花放入，拌匀；按照日常摊鸡蛋的方法，煎熟即可
豆芽拌面筋
豆芽拌面筋
用料：
一块面筋
豆芽
胡萝卜
菠菜
青椒
蒜末
香葱
辣椒油
做法：
将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下
胡萝卜切丝，青辣椒切叮
全部材料放在一个大碗中
取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁
吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来，非常不错的餐前小菜
黑椒鸡肉馅饼
孩子不爱吃菜这样吃一顿吃了三个。炒熟的馅料有料汁，所以要边包边烙，要不该破了
用料：
500克左右面粉
6块鸡胸肉
适量水
1根胡萝卜
半个洋葱
5克酵母
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
番茄沙司
做法：
准备好的面粉中放两勺糖促进发酵，半碗温水中放入酵母，和面。
和好的面盖上盖子醒发至两倍大，大约一小时
在发面期间把准备的所有食材切成小块
鸡胸肉中放白胡椒粉，适量，料酒，盐，生抽，耗油腌制20分钟，后放入淀粉调匀
腌好的鸡胸热锅凉油下锅，炒熟。胡萝卜洋葱放入锅中断生炒熟。盛出
在起锅烧油，把黑胡椒酱和番茄沙司炒香，放入所有食材，加盐翻炒均匀备用
发好的面，成蜂窝状
切成大小相等的面团
擀成中间厚边缘薄的片
把陷包进皮中，成包子
反过来按平
平底锅中少放油，放入饼，小火，烙至两面金黄即可
因馅是熟的，所以很好熟
开吃
我闺女一顿吃三个
蜜汁芥末煎鸡胸
用料：
1~2两块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
1勺大藏芥末
1勺蜂蜜
1勺生抽
10g黄油
做法：
我买的鸡胸肉是这种小鸡胸排，买普通的大鸡胸肉的话，建议片的薄一点再煎制，用刀背轻轻的拍打松弛鸡肉，撒上适量盐和现磨黑胡椒，腌制15分钟左右
锅要烧的非常热，黄油比较容易糊，所以加入黄油后，迅速的放入鸡排煎制，我用的是这种国内有凸起的煎锅，这样煎出来肉的表面有纹理，会很好看，没有的话，普通的煎锅当然也可以
鸡肉煎的时候不要随意翻动，否则表面的纹理会不清晰漂亮，每面大概2分钟左右，夹起肉的一角，看到肉表面呈现焦黄的颜色就可以出锅
不要立刻切，放在一边让肉自己“冷静冷静”
煎好的鸡排可以搭配一个芥末酱汁，方便快捷还很好吃，如图，酱料的原料有大藏芥末，蜂蜜，生抽
三种酱料按照1：1：1的比例，用小勺舀出，拌匀
煎好的鸡胸肉，浇上适量芥末酱汁，可以和喜欢的蔬菜一起搭配拌沙拉吃
还可以盛一碗热乎乎的米饭，放上切好的煎鸡胸，加适量小葱和海苔，浇上酱汁，拌匀开吃~大大的满足感，这是我最近很喜欢的一种吃法，分分钟吃下一碗饭~
杏鲍菇炒鸡块
用料：
3个杏鲍菇
半只童子鸡
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量葱姜
做法：
把鸡洗干净，切成小块。
放入料酒、淀粉三大勺、盐多一点，因为后面不会再加了、蚝油、葱、姜，放入鸡块里，拌匀腌制半小时。
杏鲍菇洗净，切滚刀块。
放入油，多放一些，放入葱花，炒香，放入切好的杏鲍菇，煸炒，放盐炒，略焦。盛出备用。
再次放入葱姜，炒香。鸡块倒入锅内翻炒，快炒，放入点生抽，一小点老抽调色，料酒，蚝油，继续翻炒。半熟后放入炒好的杏鲍菇，一起炒。炒至金黄，后面可以小火炒一会，熟后，盛出。
草莓干牛轧糖
用料：
克棉花糖250
克黄油55
克奶粉150
克草莓80
克花生碎150                  
克南瓜子50                    
做法：
把所有需要的材料都称好！！
把黄油全部热融了，就倒棉花糖
棉花糖全部融化够，就把所有奶粉倒进去。
然后倒入花生和南瓜子。
搅拌均匀够，再加入草莓干，因为草莓干是脆的，加得太热会变软的。
然后放入模具就可以啦！
红色的草莓干，放点绿色的南瓜子，颜色搭配看起来更有食欲。
螺旋面包冰淇淋
用料：
1个螺旋面包
冰淇淋
食用油
做法：
准备一个空的螺旋面包
将大头的那部分下油锅炸成热腾腾酥脆的面包。防止后面的冰淇淋让面包变湿软。
挤上冰淇淋
黑/白芝麻糖(附低糖版做法)
用料：
500克黑/白芝麻
250克/少糖版125麦芽糖
200克/少糖版140白砂糖
100克/少糖版70水
30克/少糖版20植物油
做法：
芝麻炒熟备用
白砂糖 麦芽糖 水 植物油中火加热至130度关火
倒入芝麻搅拌均匀，放入模具压平，温热时切块
好吃不胖❗️不输炸鸡的烤花菜
今年要做的烤花菜灵感来自韩式炸鸡，酱料味道是炸鸡酱料的味道，但花菜卡路里要低很多（每100克花菜不到30卡），而且烤出来的花菜油脂也超低，扫光一整盘也没有罪恶感！
用料：
#烤花菜
300克花椰菜
4汤匙全麦面粉
2汤匙玉米粉
1/4茶匙盐
80克水
适量面包糠
#韩式甜辣酱
1汤匙韩式辣椒酱
2汤匙枫糖浆
1汤匙酱油
1茶匙寿司米醋
1茶匙麻油
70克水
#蒜香酱油烤花菜
1瓣蒜蓉
5克姜蓉
2汤匙酱油
2汤匙枫糖浆
1/2茶匙寿司米醋
1/2茶匙老抽
70克水
1茶匙玉米粉
做法：
准备粉浆：将全麦面粉，玉米粉，盐和水搅拌均匀成粉浆备用。
烤花菜：花椰菜绿叶切去，切成小朵(约300克)，放进上一步调好的粉浆中，让多余粉浆滴落
裹上面包糠，放到烤盘上
放进200摄氏度（或热风挡180度)的烤箱烤30-35分钟，直至花椰菜烤至金黄。
准备韩式甜辣酱：将韩式辣椒酱，枫糖浆，酱油，寿司米醋，麻油和水放进小碗里，搅拌均匀备用。

▼碎碎念▼
提醒一下这比例调出来酱的辣度是中辣以上，如果怕辣的同学可以少放一点辣椒酱。
炒花菜：调好的酱汁放进锅里，中火煮至酱汁变稠(注意煮时要不断搅拌)
加入烤好的花椰菜烤好，炒均
最后撒上白芝麻和葱花即可
酱料换一下可以做出另一种口味，蒜香酱油做法：蒜和姜磨成蓉后放进小碗里，加入酱油，枫糖浆，寿司米醋，和麻油，搅拌均匀。在另一小碗里放进水和玉米淀粉，搅匀至没粉粒。
调好的酱汁和玉米粉浆放进锅里，中火煮至酱汁变稠(注意煮时要不断搅拌)，加入烤好的花椰菜炒均，最后撒上白芝麻和葱花即可。