xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓酸奶戚风杯子蛋糕
分享的话还是纸杯蛋糕比较合适，六寸八寸不好携带也不好分，但是同样分量的杯子蛋糕与圆模蛋糕的烘烤温度和时间是有差别的。需要一点点调整试验噢
用料：
3只鸡蛋
26g色拉油
15g糖粉
37g浓稠酸奶
50g低筋面粉
适量盐
28g细砂糖
几滴柠檬汁
适量蔓越莓干
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清放在无水无油的容器里，放入冰箱冷冻室。
采用后蛋法制作蛋黄糊，此方法得到的蛋黄糊比较细腻。
在混合后的蛋黄糊加入切碎的蔓越莓。
打发蛋白。此时可以预热烤箱160度。首先在蛋白里挤一点柠檬汁，为了稳定蛋白。不加也没关系，然后开始打蛋清。
打蛋器低速搅合至刚出现大气泡时候，第一次加糖。
五秒后蛋清体积迅速膨胀时，第二次加糖，换成中高速。
三十秒后出现比较明显纹路时，第三次加糖。
高速打十秒，换中高速。中高速几秒后，把打蛋器提到刚刚接触到蛋清表皮迅速停下，检查小白勾。这里要打到8、9分发。
混合蛋白蛋黄。
首先。先把三分之一蛋白放到蛋黄上。用蛋黄糊包裹蛋白
，好多小鼓包让蛋黄糊自身重量下降蛋白中，放好蛋黄糊后切拌。需要注意不要切到底，动作要轻柔并且迅速。
经过四五十次的切拌后，蛋糊细腻有光泽，不会流动，不粘稠。在切拌时候你会听到蛋白沙沙的声音。

搅合好倒入纸杯，轻震。放入预热好160度的烤箱烤盘上（我放在烤网上）中下层，25-30分钟。
每家烤箱不同，根据自己烤箱脾气掌控温度和时间，都有细微调节。
小炒牛肉
用料：
250克牛肉
1勺淀粉
1勺老抽
2片姜
1勺料酒
1勺蚝油
少许盐
3瓣蒜
5颗香菜
适量郫县豆瓣酱
做法：
牛肉清洗切小片 加入耗油 淀粉 料酒 食用油
抓匀。腌制10分钟
起锅热油 加入葱姜蒜 干辣椒豆瓣酱
炒出红油 下牛肉翻炒至变色 加入香菜 适量盐调味
装盘 享用
蒜薹榨菜炒香肠
南味肠，榨菜，以及蒜薹的奇遇
用料：
一根南味肠
半袋榨菜
适量蒜薹
一点点白糖
少许盐
少许味精
少许胡椒粉
做法：
蒜薹洗净段，南味肠切成粗一点的丝，蒜拍破切成蒜末
锅内放少许油烧热
油热后放入蒜粒爆香，然后放入香肠丝翻炒一下
放入榨菜和香肠同炒
放入切好的蒜薹，然后加少许糖，盐只要一点点（因为榨菜是很咸的，盐也可以不放），炒匀
出锅时加少许味精，最后撒一些胡椒粉
红烧茄子煲
用料：
2茄子
适量姜蒜
适量肉末
做法：
茄子切块或条状，蒜末姜末准备好，肉末剁好。用白醋，生抽，海天酱油，白糖适量调制红烧汁
大火烧热锅，热锅下冷油（茄子一定要多放油）下蒜姜末爆香锅，在焦之前迅速放入茄子翻炒
中火翻炒茄子至变软，放入肉末，继续翻炒，倒入红烧汁，最后出锅前放盐即可。
（芋圆
）彩色夹心芋圆
做芋圆源自客户的一句话，银耳汤里放芋圆肯定很好吃
用料：
300克木薯粉
4只紫薯
150克白糖
做法：
紫薯削皮切片蒸熟，切片越薄蒸得越快
蒸好的紫薯用勺子杂碎，变成紫薯泥
紫薯泥加糖，糖一定要多加点，加完糖后，紫薯泥会变稀，如果喜欢口感好一些的可以加点水之后搅拌均匀再放入木薯粉，面团不要揉的太硬，防止后面搓的时候面团越来越硬，喜欢软糯一些🉐就不要加水，直接加入木薯粉，做好后就像包汤圆一样，把红豆放进去，做好就可以下锅了，一定要沸水下芋圆。吃不完可以放在冰箱保存，
沾上木薯粉放冰箱冷藏室
冷冻一夜后，用小刀从边缘翘开，装袋，吃起来比较方便

芋圆一般都会下锅煮，但是蒸出来吃，味道更棒，但是芋圆会粘蒸盘，蒸好后撒点冷水，就好拿下来了。
非常好吃哦，其他口味也可以尝试一下

蒸黄薯夹心芋圆，步骤和紫薯的一样

里面的红豆可以根据个人🉐口味多加或少加

芋头夹心芋圆
巧克力芋圆，抹茶芋圆，玫瑰芋圆，紫薯芋圆，黄薯芋圆

芋圆和银耳汤搭配，味道超级棒
糯米糍
不要太赞哦，超级糯又不腻的糯米糍
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
25克白糖
250克牛奶
10克食用油
花生、芝麻、白糖、饼干
豆沙
椰蓉或者准备熟面粉少量
做法：
准备好材料，提前花生芝麻炒熟，用保鲜袋装好，用擀面杖压碎，不用太碎，会更香，加砂糖搅拌均匀待用。（我额外加了饼干碎，因为我不喜欢太甜）
玉米淀粉加糯米粉、白糖、食用油，牛奶，加一起搅拌到无颗粒状态，过筛到盘里面，开水上锅蒸20分钟左右
蒸熟拿出来揉（戴一次性手套，手表面沾冷开水，不会粘，也会冷更快）
包好在抄熟的面粉或者椰蓉混一圈（我没有买椰蓉，用的熟面粉，椰蓉更香）
这个是提前熬好也是不太甜的豆沙，我一样包了一半！
开整！好吃得板！
元宝鲜虾馄饨
学会做馄饨，应该是在两年前吧！记得当时也是因为我家俩宝贝的请求下，我就开始慢慢的去学习研究，一开始做的时候，也不是特别的成功，要么味不对、要么形不好看，一次又一次的试做，渐渐的我发现鲜虾猪肉馅的味道，是家人最爱吃的味道，最吃不腻的味道，是家中必备的早餐！也是宝贝们心目中的爱❤️❤️❤️早餐！
用料：
200克虾仁
600克猪肉馅
2根大葱
100片馄饨皮
适量香油
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量十三香
适量鸡精
做法：
准备好图中的四样材料
准备好图中的所有调料味
把大葱剁碎，越细口味更好！
虾仁剁碎成泥
把这三样材料倒入一个大盆中搅拌均匀
倒入上图的所有的调味料拌匀
馄饨皮上放点猪肉馅别入太多
把两边对折成三角形
再把对折后的三角形反一个方向，左角上方沾点水！
右角的下方沾在左角的上方捏紧
成品后的馄饨
大功告成
青蒜豆腐
用料：
一斤豆腐
葱花
豆瓣酱
生抽
做法：
豆腐切块
青蒜切段
豆瓣酱用水稀释
锅中加油，烧热，放入豆腐
煎豆腐
放入调好的豆瓣酱汁
放入青蒜和葱花
大火炖，收汁，出锅
韭菜炒鸡蛋（简单易做）
比较喜欢的一道菜，简单易上手，都说韭菜壮阳，但我没感觉出来，不过没关系，我不需要壮阳😂😂😂
用料：
2个鸡蛋
1捆韭菜
盐
做法：
韭菜摘干净洗干净😏
鸡蛋打散，韭菜切段儿（这刀功😏）
口重的可以在打鸡蛋的时候就放点盐，但我口轻，所以菜快出锅才放的盐。
热锅热油摊鸡蛋，我喜欢吃大块儿的鸡蛋，所以成饼状后把鸡蛋弄出来。
如果摊鸡蛋还剩下油可以直接炒韭菜，先抄根部。
放入韭菜页和鸡蛋，出锅前放盐。
青椒炒鸡蛋
简单 快熟炒出下饭菜 夹馒头也很不错哟
用料：
3-5个青椒
2个鸡蛋
3瓣蒜
适量盐
做法：
所有青椒适合炒鸡蛋 看个人喜好选择
青椒切丁（较辣青椒建议用绞碎机 不辣手还快）
两个鸡蛋
搅拌鸡蛋倒入青椒里
放入盐
放入蒜末
搅拌均匀
锅中热油 倒入青椒鸡蛋（青椒出水小心油贱）
一直翻炒至水干 
简单快速下饭的青椒炒鸡蛋完成啦！
老成都蹄花儿饭（海带猪蹄汤 美容养颜 媲美老妈蹄花儿）
成都这两天真的好冷 一年比一年没得季节过度 夏天完了直接就要冬天了 啥都不说 还是贴秋膘要紧 软糯香浓的蹄花儿汤 打一碗有滋有味的蘸碟 下饭 巴适得板

猪蹄有腥味 跟海带一起炖很容易去腥 姜要多放一些 这个菜谱里我会先大火熬白汤 再用电压力锅将猪蹄压软烂 为什么不直接熬或者是直接用电压力锅压呢？原因有二：
1.大火熬汤才能熬白，蛋白质充分溶解，但是要炖至软烂花费时间太长；
2.电压力锅短时间内就能将猪蹄压至软糯，但是没有大火的洗礼，汤依旧是清的，不会白。

所以 我会采取先大火熬白汤 再电压力锅炖烂肉的方式 这样汤又白 肉又烂 花费时间又短 如果你比较懒 不介意汤是否白 也可以直接电压力锅压哈
用料：
2只猪蹄
2张干海带
多一点姜
适量大葱
适量盐
适量鸡精
适量老抽 
比老抽多一些生抽
适量糖
适量小米辣
适量小葱
适量蒜泥
适量醋
适量红油
适量米饭
做法：
准备干海带两张 海带和猪蹄真的很配 去腥又增香
凉水下锅至煮开 这样可以缩短泡海带的时间
捞出切成长条备用
猪蹄我是前天买的 回家就放进了冷冻 不用解冻 凉水放入锅中（我直接用的焯海带的水）多放点姜去腥
煮至沸腾 水开后再煮一分钟
用筷子将猪蹄一个个捞出 只要猪蹄不要姜 不要带出浮沫
锅洗干净 重新倒入冷水 放入猪蹄 大葱 姜 海带 大火煮开
锅两边放上筷子 锅盖放在筷子上 避免扑锅
一直大火 熬煮至汤白 
大概15分钟 已经很白了 蛋白质充分溶解在汤里面了
汤白后就可以捞出猪蹄和姜（只要猪蹄和姜 不要海带 海带已经软了 不需要再压 再压就烂了）重新加入清水 刚没过猪蹄就行 接下来要用到电压力锅 
电压力锅 选择豆/蹄筋一类 软烂程度选最高的 时间40多分钟 个人觉得电压力锅比普通的压力锅好用的多 没有可怕的声音 而且好了之后还有排气按钮可以直接排气 软烂程度也可以自行选择 非常方便
压好后的猪蹄 可以看到已经很软烂了
重新倒回锅中 与刚才的汤一起 大火煮开 加入适量盐和鸡精调味 关火撒入葱花
汤白 葱绿 蹄花烂 滋补又美容 接下来要打蘸碟了 没有蘸碟的蹄花汤不是四川的蹄花汤
数一数 一共有11种调料 从上往下从左到右依次是花椒、生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精、红油、蒜泥、葱和小米辣 川味可能精致就在这 调料往往不是一般的多
所有调料就位 只等红油 红油也是川菜精髓
蘸碟完成 蒜香 葱香 辣油香 芝麻香 麻辣咸鲜酸甜可口 非常解腻又提味
蹄花软糯 晶莹剔透 
一点都不腥 海带真是蹄花的好朋友 这碗蘸碟都可以多下两碗饭
巴适得板 老成都蹄花儿饭😌 你来不来一碗😋
奶香蛋黄小饼干
这款蛋黄小饼干我自己反复试了很多次，每次都是成功的！跟其他方子的蛋黄小饼干与众不同的是加入了奶粉，有浓浓的奶香味。非常喜欢。有小时候的味道。
用料：
一个鸡蛋
两个蛋黄
80克低筋面粉
10克全脂奶粉
50克糖粉
1/4勺盐
做法：
一个鸡蛋再加两个蛋黄。打蛋器打发。注意碗需要无油无水。蛋的颜色会慢慢变淡。
继续打发，期间将糖粉和盐分两次加入，打至浓稠像奶油一样，有阻力，痕迹不容易消失。
将事先过刷好的面粉和奶粉倒入蛋糊，迅速用刮刀搅拌，上下搅拌，幅度要大，越快搅拌结束越好。切记不要画圈。搅拌均匀。
挤入裱花袋，可以不用裱花嘴，直接在裱花袋上剪个洞。
160度入烤箱，烤至20分钟左右。期间时刻观察，适当调节温度和时间。因为每个烤箱的脾气都是不一样的。
酸辣凉拌凤爪
夏天夏天要来，
提前准备个小秘密，
偷偷的，偷偷的，
偷偷做给你~


口气要清新，
下酒菜等你吃，
百吃不腻的小爪子，
酸甜辣味儿适中，
等你来吃哟~
用料：
12只鸡爪
适量醋
适量酱油
几片姜
适量糖
2根香菜
8个左右小米椒
一头半蒜
一个柠檬
做法：
鸡爪洗净剪指甲~
切小段儿放料酒姜片焯水煮熟，大约10分钟左右。焯完放入凉水或冰水中自我反省~
焯水时间准备食材，等待备用~
蒜切沫儿，柠檬切片，辣椒小段儿，香菜段，切切切~
鸡爪子凉水沥干后和步骤4的食材混合在一个大碗中~
倒入生抽醋糖基本没过食材，开始泡脚咯~
冰箱冷冻五个小时左右，等待光儿盘吧。也可以再续拍黄瓜~
粽子改良版烧麦
端午的粽子实在没法一下子消灭掉，就想到用来做烧麦，做法很简单，还能加入自己喜欢吃的其他配件，一个粽子可以拆分成三四个烧麦，还能进一步控制摄入的热量，哈哈，一举两得！
用料：
4个鲜肉粽
3-4朵香菇
适量虾仁
15-20张饺子皮
做法：
香菇泡发后切小粒备用，虾仁切丁备用
粽子切碎，和香菇粒和虾仁伴匀
用饺子皮包起来成烧麦状，上锅蒸熟即可
自治披萨酱（超简易版）
家人都很喜欢吃披萨，差不多一周都做5次披萨，但买的酱总感觉味道不是很满意！另外添加剂还多，就想着自己做，经过无数次的失败后，最后总结出这款既简单又美味的披萨酱方子，保准都会做！
用料：
1个去皮番茄稍大
1个洋葱中等大小
半个蒜坨蒜蓉
150克瘦猪肉馅
少量玉米淀粉
少量盐
少量糖
做法：
番茄和洋葱洗净切块放搅拌机打成酱待用
油烧热放蒜蓉煸香，放猪肉馅煸炒，把肉馅一定样炒散，不结块，再放之前打好的番茄洋葱酱，放少许盐，糖，根据自己口味添减，最后放少许水淀粉（水和玉米淀粉）翻炒到粘稠不见明水就可出锅装盘了，粘稠度如图。
这是我做成的披萨，坯子也是我自治的！记得披萨酱可多放些，好吃😋图中的一碗酱我做了3个8寸披萨！
北鼎烤箱  黑椒红薯条
用料：
1个红薯
适量黑胡椒
少量玉米油
做法：
红薯去皮切条
装入保鲜袋，撒黑胡椒
倒适量玉米油
捏住袋子摇匀
铺在空气炸网上，如果你没网，就用油纸铺在烤盘上一样的。
空气炸185度30分钟
烤好，晾冷吃脆脆甜甜
成人版奶茶（百利甜版）
疫情期间，两个周出去囤一次货，买了百利甜，相信爱甜品的女生，没人能抗拒吧，纠结买经典款还是草莓味的，最后被她的颜值打败了，好吧我承认我庸俗😂
用料：
2杯百利甜酒
1红茶包
适量冰块
做法：
我买的红茶包，盒子扔掉了，立顿啊什么的都OK，泡3-5分钟，把茶晾凉一些
杯子里加冰，放2shot的百利甜，然后加茶
蒜苔炒鸡蛋
家常菜，简单易做。
用料：
1把蒜苔
2个鸡蛋
适量盐
适量油
1勺鸡精
1勺料酒
做法：
蒜苔洗净切碎，加入鸡蛋，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
锅内烧油，倒入搅拌好的蒜苔鸡蛋。
待鸡蛋炒成渣后，盛出。
条头糕
马上重阳节了，来一款上海经典的小吃-----条头糕，用小美操作简单又方便，大家一定要试试哦😋
用料：
20克澄粉
30克开水
85克糯米粉
50克水
5克猪油
适量糖桂花
120克豆沙
做法：
1.取一个碗放入主锅盖上，在碗内称出30克沸水和20克澄面快速混合成面团备用。
2.将混合好的面团、糯米粉、50克水和10克糖放入主锅，以1分／速度3混合成面团取出，用擀面杖将面团轻轻擀开至蒸盘大小约2厘米厚，放入蒸盘备用。
3.将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分／Varoma／速度1蒸煮，成半透明状，取出面团拌入猪油混合均匀。
4.利用擀面杖将面团轻轻的擀成3－5厘米厚度的面皮，利用刮刀棒将四周修剪整齐，将红豆沙搓成长条放在面皮上卷起，切去多余的面片。
5.切段装入盘中，淋上桂花蜜，即可享用。
照烧鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
1勺酱油
2勺料酒
1勺蜂蜜
4克盐
1根胡萝卜
1勺老抽
1勺生抽
1勺黑胡椒粉
1勺蚝油
1朵西兰花
做法：
鸡腿去骨，放入姜片，料酒，黑胡椒盐。腌制10分钟。
碗中放入，一小勺盐，耗油，生抽，老抽，蜂蜜。放两勺水，把酱汁调一下。
胡萝卜西兰花放入锅中煮熟。鸡腿煎至两面金黄，我喜欢吃皮煎的脆一点的。然后倒入调好的酱汁，
腌抱罗粉
此方卤汁适用于海南粉和抱罗粉，卤汁调料加多少看个人口味
用料：
适量高汤（骨头汤、鸡汤、鸭汤都可以，没有直接用净水）
一小勺十三香
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量美味香酱
适量蒜蓉酱
适量糖
适量味精
适量鸡精或鸡粉
适量生粉
适量洋葱、蒜、生姜、小葱
以上是卤汁
以下是配料
粗细随意米粉
牛肉干
猪肉
花生
豆芽
酸笋
酸菜
香菜
葱末
做法：
准备配料：米粉煮熟过冷水，捞出沥干备用
牛肉干切细条入油锅炸好备用
猪肉切细条加姜蒜末加生抽老抽和适量盐和糖炒好备用
花生米洗净入油锅炒香备用
豆芽洗净开水焯熟捞出备用
酸笋焯水后加些调料炒好备用
酸菜炒好备用
热锅加两勺油，加入蒜末，直至蒜末变黄成蒜香味十足的蒜油，倒出备用
香菜、洋葱、姜、蒜、小葱（葱白葱绿分开）切末备用
下面准备熬卤汁：热油起锅，加洋葱末、姜末、蒜末、葱白末，煸炒到微黄焦香，加入十三香翻匀，加入高汤（水），接着把耗油、生抽、老抽、美味香酱、蒜蓉酱、盐、糖、味精、鸡精等依次加入
生粉加水搅成糊备用（粉尽量多放些）
待锅里汤汁熬沸，尝咸淡（卤汁比平时的汤味道调稍重些），调好味后，边搅拌边倒入生粉糊勾芡，不断搅拌直至再次沸腾，关火起锅
配料全加碗里，淋上蒜油，浇上卤汁，拌匀，即可享用
来张全家福*^_^*
百香果拌白糖
百香果香味独特，维C丰富，可是宝贝说妈妈，好酸啊！好酸啊！为了解决酸的问题，最懒的吃法就是加白糖么！加过白糖之后的百香果，酸酸甜甜，味道棒极了。
用料：
1个百香果
适量白糖
做法：
百香果洗干净，用刀削掉个盖子
加入适量白糖，搅拌均匀，至白糖稍融化，开吃。
还可以加适量蜂蜜
无油无糖山药月饼馅
这个山药月饼馅，属于健康饼馅，无油无糖，因蔓越梅本身就有甜味加上饼皮已经很甜，所以不放任何调料，不管什么样人都可以去享受月饼，吃后感觉一切都那么好，刚刚做好月饼，没有等回油，老公一下子吃四个，因老公自己是做月饼师傅，特别喜欢吃月饼，每次做月饼他都吃了好多个，但现在上年纪不能这样吃，对身体不好，所以我就想出 妙招来，现在他吃几个都不怕有影响着健康，今天也做紫薯瓜子馅，专门为健康月饼设计，放心使用＃花式月饼征集令＃
用料：
山药适量
蔓越梅适量
南瓜子适量
盐少许
做法：
山药去皮，洗净切成段，放入蒸锅
用中火蒸30分钟左右，
熟透为准
蒸熟山药，取一个盆子，用筷子将山药一个一个夹在盆子里，汤水不要
先用压泥器压着山药变成泥
压好山药泥加入少许盐，蔓越梅和南瓜子，不要放入太多，适当就好，不然就很难包住整个圆球
大约40克到50克左右，看各人的喜欢大馅，还是小馅，我是用63克模具，掐起来大约50克左右，喜欢薄皮大馅
总的就做6个山药泥球
这个山药月饼馅就做好了，生活就是这么简单，健康养生零食
个个很好，等回油后会更漂亮
狗狗鲜食——清蒸鳕鱼
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

今天的食谱是一顿的量，因为早上的早饭是在别人家蹭的 哈哈哈哈~~晚饭于是准备了鳕鱼，说实话正宗鳕鱼挺贵的 400克100多块 还是淘得便宜的，不过偶尔吃吃挺好的。爷也挺爱吃鱼的 特别是三文鱼 鳕鱼和子鱼（长江里的，不知道字是不是这么写）。

食谱内容：
鳕鱼：柔软，易消化，适合在减肥餐中出现，在断奶期或者是狗狗没有食欲的时候喂，所以适合幼犬和老年犬。富含蛋白质，维生素和矿物质，并且含有改善强化肝脏功能的谷胱甘肽，谷胱甘肽不仅对肝脏有益，对有过敏症状和患有癌症的狗狗也有益。

蔬菜：这里可以选择所有你家狗狗爱吃的蔬菜。
用料：
120-150克（一顿的量）鳕鱼
不限蔬菜
一勺。没有可不放昆布汁
做法：
鳕鱼一块，120-150左右（一顿）洗干净，隔水蒸熟，水开后大约5-6分钟即可，因为鳕鱼比较嫩 容易熟 ，要看鳕鱼的厚度适当调整时间。
蔬菜，可选用任何自家狗狗爱吃的种类，如果有花椰菜或者西兰花请先焯水3分钟以去除农药残留（有机除外）
把鳕鱼蒸出来的汤汁倒入小奶锅中，不够可以加一点水，煮开。水不要太多 可以煮熟蔬菜即可。
水开后加入蔬菜，如果有像西兰花这样的绿色蔬菜，最后5分钟的时候再放入。
今天放了一勺昆布汁 大约15ML 昆布=海带
蔬菜熟后淋在鳕鱼上即可。
戴上一次性手套，给鱼仔细去骨，不过鳕鱼没什么骨头，吃前拌匀即可。
叫了半天才不情愿地抬头看看我，“妈，你真讨厌，人家吃饭呢，有什么事呆会儿说！”
番茄牛肉锅
不含大料,只加盐的健康汤锅，番茄酸酸的味道让牛肉吃起来一点都不腻哦
作为一个哺乳期的妈妈需要注意饮食，每次都能吃掉一大碗
不仅可以单独吃，还可以烩饭，煮面，都是超级开胃的
秋冬季节乘一大碗，吃完浑身都暖和啦
用料：
克600牛肉
3个西红柿
6克盐
少许生姜
半根大葱
少许花椒
做法：
牛腩切块（个人喜欢大块一点，牛肉会缩一些）
番茄切小块，容易炖烂
不需要腌制，原食材就好
准备葱姜花椒，去腥味
倒入少量油（牛腩本身带肥肉会出油）个人喜欢用橄榄油
牛肉加姜炒变色
加番茄炒软
加开水炖三小时左右牛肉就会烂烂的（盐出锅以后根据个人口味加）
出锅加盐就可以根据个人口味啦
盐很少单独都可以吃一大碗，再喝掉牛肉汤，酸酸的
浑身都暖和啦
香橙巧克力慕斯蛋糕
這慕斯好吃程度簡直是要把盆中剩餘的量直接用舔的 舔個一乾二淨（我是這麼乾的）

巧克力推薦法芙娜的 好的巧克力是這個慕斯的靈魂 決定整個蛋糕的味道
個人喜歡黑巧克力 用了法芙娜85%的黑巧 不喜苦的可以用70%或65%的 
如果用市售的甜巧克力（類似德芙、好時那些） 糖量要適量減少

此方可做6寸圓形慕斯蛋糕+3杯布丁杯 
如果單純做1個6寸 把全部材料減1/3量即可
用料：
2片5.5寸巧克力海棉蛋糕或戚風蛋糕片
香橙巧克力慕斯：
200g牛奶
2個橙皮茸
80g蛋黃
60g砂糖
50g橙汁
150g黑巧克力（70%）（切碎）
2g吉利丁片
280g鮮奶油
做法：
香橙磨出橙皮茸 備用
榨汁 過篩濾出橙汁 取50g備用
將吉利丁泡冰水中 泡軟備用
牛奶、橙皮茸放鍋中 用中小火加熱至邊緣剛沸騰 馬上關火備用
將蛋黃加入砂糖攪拌均勻 加入橙汁拌勻
將橙香牛奶過篩 濾掉橙皮茸 將牛奶慢慢倒入蛋黃混合物中（一邊攪拌一邊倒入）
倒入鍋中 中小火加熱 一邊加熱一邊攪拌 煮至攝氏82度 關火（煮到82度左右就要停止加熱 繼續煮會結塊不順滑）
將橙香牛奶蛋糊過篩篩入巳切碎的巧克力中 靜止2分鐘 
2分鐘後才慢慢從中間開始攪拌均勻（慢慢攪 盡量不要混入空氣）用蛋抽垂直從中間開始 從內至外慢慢畫圈混合均勻
將已泡軟的吉利丁擠出水份 加入巧克力中拌勻
鮮奶油打至6-7分發（剛好有紋路） 放一旁備用
待巧克力混合物降至攝氏40-45度時 取1/3鮮奶油混合 再加入剩下的鮮奶油混合
取6寸慕斯圈 外底包上保鮮膜 置于平盤上 放1片蛋糕片墊底
倒入1/3慕斯 邊緣稍為抹上慕斯 再放第二片蛋糕片 稍按壓平整 倒入適量慕斯抺平 送入冰箱冷藏4小時以上
剩下的慕斯可以用布丁杯裝入 不浪費 
凝固後從冰箱取出 將底部的保鮮膜去掉 置平盤上 用吹風機加熱四周 脫模 再送入冰箱冷藏半小時 加上裝飾即可
完成
清凉好个夏——不用淡奶油鸡蛋的红豆冰棍
炎炎夏日里
来根冰棍
是快乐的童年

不仅要快乐
还要健康
试了3种甜度
果然
还是甜度高的受欢迎
😋🙃😊
用料：
100克红豆
200ml牛奶
7克糯米粉
20克原味炼奶
30克红糖
1000ml冷水
做法：
红豆浸泡一夜，加入水1000ml电饭锅煮粥档2小时，将红豆煮熟，开花。

✨汤盛出，放凉——消暑降温的红豆汤
这是无糖版的
喜欢甜口的，可以按自己或家人的口味加入冰糖✨

不喝红豆汤的，直接加适量水，将红豆煮熟，开花就好。

开花的最佳状态，这样做出来的红豆冰棍可以吃到完整的红豆
取出煮熟的红豆100克，
【100克生豆煮熟后，不止有100克，所以，一定注意：甜度是按100克熟豆准备的，如果全部做了，记得重新计算糖量】
（此时的红豆完全是光线的小把戏，你看不出容器是湖蓝色的吧😂）
红糖用擀面杖擀碎，放入红豆中，搅拌均匀，静置直到红糖完全融化，与红豆完全融合
糯米粉放入奶锅，加入20ml牛奶，手动打蛋器搅拌至无颗粒
倒入剩余的牛奶，加入炼乳，小火，不停搅拌，烧开即可
离火后，也要继续搅拌，要不会结块
没有大的热气就可以倒入融合好的红豆中，搅拌均匀
晾凉后，用小勺盛入模具中，冰箱冷冻一夜，或≥4小时，就可以吃了

🎀为了不贪凉，只选了4连的一个模具，所以可以做4个红豆冰棍，剩下的，把它们变成这样了↓
适合不太能吃冰的家人😋😋
一口一个
来个成品——很甜蜜，很嗨皮
有整颗红豆哦~~
这是半糖的
原方不变
到步骤7时，不将烧开的牛奶混合液倒入红豆中
直接将红豆先放入模具，再倒入牛奶混合液，各占模具一半的量
 
虽然配方没变
但口感很神奇
想知道是什么样的吗？
试一试吧

同样，有了一些小可爱
🌸
🐾🐾
这个，是一点也不甜的
在原方的基础上，做以下调整：
红糖：15克
原味炼乳：10克
其他不变

它的孩子们😊😊😊
它俩也是😗😗
突发奇想，用糖渍柠檬片是不是也可以做柠檬冰棍呢🤔🤔

做法：先调柠檬水（自己喜欢的甜度和口感），在模具中直接放入一片糖渍柠檬片，倒入调好的柠檬水，完成!

哇哦，看着都解暑😋😋😋
快手烤箱版〈南乳花生〉
广州特产南乳花生🥜…一种可以吃出肉香的花生，今天咱们试做下烤箱版……
用料：
380克花生米
15克盐
2块红腐乳
2个八角
15克甘草
做法：
食材准备就序……
将腐乳加水用勺子碾碎成糊状
锅里加清水、腐乳汁、八角、甘草（没有甘草可以加少许白糖，加甘草是为了口感回甜）同煮，沸腾后煮10-15分钟。
煮好后关火浸泡1小时
浸入味的花生滤出剩余水份
滤干水的花生平铺在烤盘上，调料不要扔掉，同烤味道会更香。
烤箱上下火150度烤45分钟，中途要翻动几次，让花生受热均匀。
烤好后放凉即可密封保存，脆香可口…随拿随吃……
自制无糖无添加的花生酱
简单好操作
不建议自己买生花生还要烤还要去皮很麻烦我直接买的碎熟花生 某宝都是 很便宜 很省事 自己做健康无添加 抹面包做拌面简直太美味了
用料：
250克熟的花生碎
2克盐
10克（可不加）零卡糖
做法：
不要一次弄太多毕竟无添加保质期短 我用了250克觉得正好   加入破壁机 记得擦干水分
点动功能搅碎第一次  因为比较干 打碎后用刮刀或者筷子 勺子啥的 扒拉几下
再启动点动功能 搅碎 再静置十几秒出油 扒拉几下
来回重复上面步骤 四五次直至细腻出油
最后出油就可以了
取出放进干净的罐子里面 怎么吃都🉑🉑🉑🉑
炒青菜
荤素搭配，每日吃点青菜，对身体好
用料：
十几颗青菜
2瓣蒜
半只红萝卜
两根蒜苗
适量盐
做法：
准备好食材，蒜苗，蒜，红萝卜切好
先把蒜炒热，再放红萝卜，再放蒜苗炒出香味，再放入青菜，加盐，大火炒，炒熟盛出即可
吃完才想起来没有拍照，盛碗里更好看
肉松毛毛虫面包
用料：
250g高粉
35g牛奶
90g水
30g蛋液
30g糖
3g盐
3g酵母
25g黄油
肉松
做法：
后油法，将所有材料揉至扩展阶段
发酵至两倍大
排气，把面团分割成60g每份，滚圆后松弛15分钟
整形，将面团擀成长方形，在长方形上端三分之一处放上肉松，在下端三分之一处竖切5刀切出6个长条
从上往下卷起，把收口处捏紧
二发至两倍大
中层180度烤20分钟
自制杨梅酒
用料：
自备新鲜杨梅
高度白酒
老黄冰
做法：
从树上摘下的杨梅，加清水加两大勺盐泡20分钟。
清水冲洗干净后晾干。
准备一个干净的玻璃小罐（只做了一小罐）一层杨梅一层冰糖这样往上堆。😝
装满小罐后倒入高度白酒（我用的白酒52度)。封上保鲜膜密封。
【樱花镜面蛋糕×樱花泡芙】
酸奶冻芝士蛋糕是我心中的春日必备经典菜谱。今年还加了金箔，让这个春天多了一份矜贵的仪式感。春天的粉色是最温柔的组成，值得好好品尝。
用料：
#樱花镜面蛋糕
100g奥利奥饼干
40g无盐黄油
25g吉利丁片
200g奶油奶酪
50g白砂糖
5g朗姆酒
15g柠檬汁
180g酸奶
1个蛋黄（可生食）
100g淡奶油
50g牛奶
10g盐渍樱花
200g雪碧
50g纯净水
适量金箔碎
#樱花泡芙
80g无盐黄油
51g细砂糖
适量可食用红色色素
适量可食用白色色素
50g低筋面粉
75g纯净水
25g牛奶
1g盐
2个鸡蛋
300g淡奶油
适量草莓粒
适量薄荷叶
适量糖粉
做法：
樱花镜面水晶蛋糕
100g奥利奥饼干（不用去掉白色部分），放入密实袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波），取6寸模具，将黄油与饼干碎搅拌均匀。
压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏，备用。
15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。（用于酸奶芝士层）
事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，打发至无颗粒状态。
倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g酸奶和1颗鸡蛋黄（挑选可生吃的新鲜鸡蛋）搅拌成均匀的酸奶芝士糊。
100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入步骤3里已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化。然后分3次倒入上述的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀。
取出步骤2里冷藏好的饼干底模具，倒入混合好的酸奶芝士层，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。（用于樱花镜面层）10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开，备用。
200g雪碧摇晃并放气，直至没气为止。50g纯净水加入步骤8里已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的汽水中搅匀。取出冻好酸奶芝士层的模具，先撒上金箔碎，再淋入镜面液。
放入樱花，调整一下樱花的位置，轻震几下，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时。
取出，用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右即可脱模。
樱花爆浆泡芙
酥皮：40g黄油常温软化后，加27g糖拌匀，用牙签沾少量可食用红色色素和1滴可食用白色色素拌匀，少量多次加入直至调出淡粉色，再筛入50g低筋面粉拌匀。
桌子上垫张油纸，放入酥皮面团，再盖张油纸，用擀面杖擀成3mm左右的厚度，进冰箱冷藏备用。
泡芙：75g水、25g牛奶、1g盐、3g细砂糖和40g黄油于锅中混合，小火加热的同时轻轻搅拌，直至表面冒小泡，关火，筛入60g高筋粉搅拌至锅底起薄膜。
2个鸡蛋打散，待锅里的泡芙糊凉后，分三次倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
取出冷藏好的粉红酥皮，用圆形模具扣出9个直径为3cm的的酥皮。
烤盘垫上油纸，将做好的泡芙糊装入裱花袋中，剪开一个小口，往油纸中挤入3cm直径大小的圆形面糊，将酥皮盖在表面。
放入预热好的烤箱，180度25分钟后，转160度再烤10分钟，取出放凉。
奶油流心馅：200g淡奶油加15g细砂糖，稍微打至粘稠，装入裱花袋中。另取100g淡奶油加6g糖打发至能立起尖钩（用于表面装饰），备用。
取烤好的泡芙，从底部戳一个小口，挤满奶油流心馅，最后用一点点卡仕达酱封口。
*家里有状态较硬的色拉酱也可以，防止流心流出。
表面再挤入花型奶油，点缀上草莓肉和薄荷叶，撒糖粉。
快手家常五花肉片炒葛粉干
网上搜了一下多数是葛粉的做法，没有现成的葛粉干的做法。今天早饭吃这个，顺手写个菜谱。

据李时珍《本草纲目》等记载，葛粉具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾的功效。对热毒，醉酒、三高等也有特殊功效。可以说经常吃也是不错的(*๓´╰╯`๓)♡

现成葛粉干又比葛粉好整治。遂，推荐给大家。

自制葛粉干不适合这个做法。成分不一样。我以清美葛粉干为例。
用料：
1包350克清美葛粉干
240克五花肉片
5颗矮青菜
四分之一根胡萝卜
2个草鸡蛋
2勺料酒
2勺生抽
少许葱姜
可选胡椒粉
少许盐
做法：
1.葛粉干切片，青菜洗干净切碎。胡萝卜切片。
2.五花肉片加料酒略腌，起油锅大火爆葱姜，将五花肉炒断生后盛出备用。
3.鸡蛋打碎，炒成蛋花，盛出备用。
4.油锅，大火翻炒两下胡萝卜加入青菜，加入鸡蛋花，肉片，葛粉干。翻一会，加生抽，加水100～200克，盖锅盖闷五分钟。起锅前加适量盐。
5.开吃。看自己喜欢还可以加点胡椒粉鲜辣粉，我没加。
手打咖啡版提拉米苏纸杯蛋糕
前段时间韩国刮起了一阵手打咖啡风。因为打发后的咖啡神似韩国的一种街头小吃dalgona，所以又叫做dalgona coffee。

咖啡液打发后呈现的质地像极了焦糖奶油，于是我把它延伸了一下，做到纸杯蛋糕上，就有了今天这款dalgona coffee版的提拉米苏纸杯，轻盈的香缇奶油、甜甜的咖啡力娇酒，和苦涩的咖啡奶泡的组合，意外地很搭。这个蛋糕有点上头，希望你也喜欢。
用料：
蛋糕部分
只鸡蛋
20g玉米油
40g牛奶
45g低粉
30g细砂糖
香缇奶油
120g淡奶油
50g马斯卡彭
15g细砂糖
咖啡部分
15g咖啡力娇酒
2g速溶黑咖啡份
2g细砂糖
2g热水
装饰部分
适量饼干
做法：
分离蛋清蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。

冷藏蛋白打发后可以形成更加细致和稳定的气泡，也可以放到冷冻里，蛋白在盆壁上形成一圈薄薄的冰渣就可以取出来用啦。
依次加入砂糖、玉米油、牛奶，每加一次材料尽量搅到乳化状态，蛋黄糊的充分乳化。

乳化即油被分散在水中，形成乳液的状态，搅拌到油水混合均匀，看不到油滴分布在液体上方即可。
筛入低粉，用Z字法（来回）或者一字法，把粉类和液体搅拌均匀。

盆壁上有很多干粉，可以搅几下转动下盆子，把周边的粉都搅进去。

为了防止面糊起筋，请不要暴力打圈搅拌哈。
侧面看一下搅拌好的面糊状态，液体缓缓流下，细腻看不到颗粒。
冷藏后的蛋白加柠檬汁，打到形成许多大气泡后，分次加糖打至干性发泡，提起打蛋头，有较短较细的直立尖角的状态。
用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。
烤箱提前预热到120°，将蛋糕糊倒入裱花袋。
我喜欢用这样的单杯的杯子蛋糕模具，用六连模也是一样的。挤到8分满。放入烤箱，上下管120°20分钟后调到135°烤35分钟，最后转到150°烤制5~15分钟，观察纸杯蛋糕上色的情况。上色以后即可出炉冷却。

烤好就出炉晾凉哈，不要在烤箱里焖着，余温会把蛋糕内部的水分都烘干的。
蛋糕出炉晾凉的时间，我们来做dalgona咖啡，将咖啡、细砂糖、热水倒入小杯中。

注意，一定要是速溶黑咖啡，三合一的那种带植脂末的咖啡是打不发的。

因为分量很少，用小一点的容器更好打发，我用了量杯里。集美们可以选择一个你的电动蛋抽塞的进的小容器就可以了。
将咖啡液搅拌均匀后，用单个打蛋头高速搅打1分钟。出来的状态就非常立体坚挺的咖啡奶泡了。

配方中1:1:1的配比，可以是体积比也可以是重量比。我用的是重量比的配方，打出来的奶泡厚重浓郁，但是有点过于苦涩了。大家可以换做体积比。甜度会更适口一些。
杯中倒入冰块和牛奶。
速溶黑咖啡直接倒入进去会迅速与牛奶混合，沿着勺背缓缓倒入其中，才能形成好看的分层。
挤入手打咖啡，用勺子调整一下。

咖啡奶泡并不稳定，最好现做现用，我做好以后放置了一会儿，可以看到它的颜色已经变深了，质地更像焦糖酱。
加一块饼干，美美的泡沫咖啡拿铁就完成啦。
纸杯蛋糕冷却好了，用裱花嘴的底部对准蛋糕中心。旋转着轻压进去，就可以刻出一个圆芯。
把蘸了手打咖啡的焦糖饼干塞到里面，多塞几块，再填一点手打咖啡。饼干用的是lotus的焦糖饼干，和咖啡的滋味很搭，一起做夹心使蛋糕的层次感更加丰富。
咖啡力娇酒倒入小碗中，给蛋糕喝一点小酒。
淡奶油加糖打到出现纹路时，加入搅拌顺滑的马斯卡彭。继续打发到纹路坚挺。

加入了马斯卡彭的淡奶油更加稳定，口味也会更加丰富，没有马斯卡彭的话可以不加。等量替换成淡奶油即可。
惠尔通1M的裱花嘴，绕着中心挤两圈。
挤好之后大概就是这个样子。
中间空心的位置插入一片沾了手打咖啡的饼干做装饰，饼干可以随意替换，我用了法丽兹的巧克力饼，用lotus焦糖饼也很合适。另外，劳伦兹的蝴蝶形饼干也很好看，不过味道就不是很好吃。总之，装饰部分看个人喜好啦~

做好的蛋糕如果不吃的话，一定要装盒，然后冷藏哈，争取两天内吃掉。我这个做好娃就醒了，当天没机会拍照，留了几个直接在冰箱放了两天，奶油长时间暴露在空气中，水分拔干了，质地也变硬了。拍照的时候奶油部分体积明显变小很多了。
喜欢我的菜谱，或者有什么不明白的地方，欢迎关注我的个人公众号：开动啦       
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糯米藕
一直都很喜欢吃这道甜食，加上我们镇上很少有得卖，所以就尝试了一下，一次就成功了
用料：
100克糯米
45克冰糖
1节藕
50克红糖
5颗红枣
做法：
糯米提前泡一个小时左右，莲藕削皮

第二部，切开一点点藕片，把泡好的糯米塞进去，一边塞糯米一边用筷子塞，很快的

塞好糯米后，用牙签固定莲藕，恢复原状，准备好五颗红枣，一片红糖，一块冰糖，

没有高压锅，我是用电饭锅煮的，放清水不要浸过莲藕，放莲藕下去煮，煮到糯米熟为止，就把红枣，冰糖，红糖放下去一起煮，煮到糖粘稠为止就可以了

切开一片片

色泽不过鲜艳，但是味道是一样的，算是大功告成的糯米糖莲藕了吧！
Q弹软糯抹茶蜜豆麻薯
Q弹软糯，清新香甜，做法也超级简单，
抹茶和蜜豆真的是超配的哦
用料：
170克水磨糯米粉
210克纯牛奶
35克细砂糖
5克抹茶粉
15克黄油
适量蜜豆
做法：
（点开图片）1、把糯米粉、抹茶粉过筛到碗中，加入糖和牛奶搅拌均匀，然后过筛一遍
2、盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，上锅蒸25分钟，出锅后立刻放入黄油搅拌融化
（点开图片）3、然后放入蜜豆，稍微凉一点后带上手套揉光滑，容器中垫上保鲜膜，把面团放入容器中，放冰箱冷藏1-2小时，拿出来撒点熟糯米粉切块即可
Q弹软糯
茶香清新
口感💯分
菜团子
用料：
2份混合面（玉米面、黄豆面、黑豆面、小米面、荞麦面、燕麦面、高粱面）
1份面粉
酵母粉
白菜
干豆角
做法：
把混合粉和面粉放在一盆里，放适量酵母粉，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌
面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干，发1小时左右
发面的同时，把白菜、干豆角剁碎，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了，放入葱姜、香油、酱油调和均匀
面发好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上，可粘点水
捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可出
咸蛋黄千层饼
说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！
用料：
120克中筋粉
70克水
2颗咸蛋黄
7克玉米油
1克盐
1克酵母
做法：
除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时
将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎
加入玉米油搅拌均匀
半小时后面团比之前膨胀一些
将面团用擀面杖擀成长方形面片
均匀抹上咸蛋黄
纵向卷成长条
静置10分钟
将长条轻轻擀开
纵向卷起
立起来，静置10分钟
将面团按扁，轻轻擀成圆饼状
锅里放少许油，开小火
将饼坯放进锅里
盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟
两面都上色均匀后即可出锅
成品图
成品图
成品图
草莓蓝莓酸奶昔
用料：
个草莓
克蓝莓
克酸奶
牛奶
做法：
那酸奶、蓝莓、草莓。一起放到搅拌机中。

搅拌好后放到杯子中，倒入适量牛奶即可。
紫苏酸姜
又到淹小粉的季节了
用料：
30克紫苏
250克白砂糖
根据自己的口味米醋
看罐子的大小子姜
50克盐
做法：
忘了拍，随发一张画
😊
和风蛋黄酱三明治
好吃的美乃滋和蛋黄与蛋白的混合 真的是妙不可言
用料：
4个鸡蛋
2勺沙拉酱
一撮盐
2片面包
做法：
水煮10分钟鸡蛋，剥皮，蛋黄和蛋白分离，蛋白切碎
蛋黄压碎加入美乃滋/沙拉酱混合
倒入蛋白，蛋黄酱就做好啦～
配上小菜，美味简单的早餐就做好了(´▽｀)
百香果果酱戚风
单吃这款戚风,口感是非常棒,虽然加了很多糖,但由于百香果酱的味道偏酸,所以很好的中和了甜味,看来用果酱和果汁做蛋糕,口感就是不一样啊,果酱蛋糕的口感会浓郁很多呢,绝对吃得出是百香果.
用料：
60克自制百香果果酱
70克低粉
4个蛋黄
40克细砂糖
10ML牛奶
50ML玉米油
4个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加细砂糖打散
加入玉米油和牛奶拌匀
加入百香果果酱拌匀
筛入低粉
拌匀
蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡，再一性次加糖打成干性蛋白状态
取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
蛋糕糊入模,轻震几下去除大泡
中下层,150度60分钟
烤好后立即轻震几下,马上倒扣至彻底冷却后再脱模
芒果糯米糍🍴
超级爱许留山芒果糯米糍，终于自己动手丰衣足食啦！在别人的方子上总结了一些小小经验，希望大家可以👀在我的经验上一次成功吧🤗
用料：
1-2个（由芒果大小而定）芒果
120克糯米粉
40-50克（看个人口味）糖粉
30克玉米淀粉
200克（也可用一半椰浆一半牛奶）牛奶
看糯米糍小胖丁大小而定椰蓉
15g黄油
做法：
用较大的碗或者盘子将黄油隔水融化。
将玉米淀粉、糯米粉（我用的是三象牌）、糖粉混合均匀，然后将牛奶倒入，搅拌均匀，至粉类没有颗粒为止。
将融化的黄油倒入米浆中搅拌均匀，另外，将大碗或者盘子壁上附着的黄油在其内壁涂匀一层（为了在蒸熟后可以直接完整的将糯米团取出，不会粘黏在碗盘壁上），然后将米浆倒入该碗中，蒸10～15min，至用筷子挑起米浆无液态即可。
将芒果切成较大的小丁，备用。
蒸熟后的米浆用保鲜膜裹住放凉至室温，带上食品级的手套，然后取出糯米团，揉几下，至糯米团表面光滑，没有明显的黄油，将糯米团挤出小剂子，然后用包包子的方法将芒果块包在糯米团里，外面裹上一层椰蓉，即可享用美味啦！
柑橘柠檬
儿子的小年橘结了一些果，丢了可惜，花一块钱在儿子手上买了这些柑橘，就把它做成冰糖柠檬啦😄😄
用料：
1个柠檬
适量柑橘
300克冰糖
做法：
把柑橘、柠檬洗干净，我后来用盐再刷了一下表皮，感觉这样会干净一点😊
然后切片或者切丁也可以，把柑橘和柠檬的籽弄掉，听别人说有籽的话会苦，我纯粹只是不喜欢籽而已
然后加一点水把冰糖、柠檬、柑橘全部倒到锅里慢火熬，只能加一点点水，真的是一点点哦，应该是可以不加的，因为柠檬和柑橘会出水
最后放凉装瓶就可以了，酸酸甜甜，可以当果酱，也可以泡水喝，一级棒！！
瓶子最好是玻璃瓶，然后不能有水哦，会发霉的，每次吃的时候也要用干净的勺子勺哦
合肥徽湘情缘奇异果绵绵冰做法培训
将奇异果汁浇到绵绵冰上就能做出如此诱人的甜品
用料：
适量奇异果
1瓶牛奶
1勺砂糖
做法：
将牛奶拆开倒入瓶中，再把瓶子放到冷冻室里冷冻成块状
将奇异果剥皮，切块，放到碗中备用
将冷冻好的牛奶拿出来放到刨冰机里，调成刨冰模式，打开开关，等上一会儿，最后拿出刨冰来
在做好的刨冰上浇上奇异果汁，周围放上一些水果作为点缀即可
从日本岳母偷学的，正宗日式咖喱饭
何为偷学？日本习俗不喜欢男人下厨房的，我的岳母更是不喜欢我在厨房里，他更希望我在客厅看电视，小米做饭🤣🤣。

上一次去日本，旁边偷学，记下流程！完美的日式咖喱饭。。。

本菜单为8人份。
用料：
8块咖喱块
半个洋葱
3个土豆
半根胡萝卜
2个酸苹果
牛肉1斤
做法：
准备材料
食材去皮
切成小块。
注：土豆块切成三种大小，胡萝卜切成两种大小。
煮的过程，希望小块能够完全溶解，中块非常软嫩，大块，略有口感。
牛肉切块，洋葱切丝
炒香洋葱
放入牛肉翻炒至变色
炒牛肉时旁边烧一锅热水
将沸水加入洋葱炒牛肉中
打出上面的浮沫
加凉水，烧开再去沫，2～3次后，汤汁会清澈。
烧开后，加入辅料块
搅拌均匀烧开
转入煮锅，这时候汤汁应该是很清澈的微灰色。煮开后，调至小火，煮20分钟。
20分钟后，最大的土豆也会轻易用筷子夹断。这时候就好了，如果你喜欢比较软烂的，可以多煮10分钟。
加入8块咖喱块，不停的搅拌。 
如果你喜欢更浓的咖喱，可以加多一些，反之亦然。
金色的汤汁，咕嘟咕嘟的沸腾声音，用勺子不停的搅拌。。。发现什么了么？？

啊！苹果和小块的土豆胡萝卜都不见了，是的，它们已经完全溶解到汤汁里了。 
调小火，再煮10分钟就完成了！
煮完后即可以吃，但是如果能等2～3个小时后吃味道更好！
半碗米饭！半碗咖喱！
美滋滋的一顿饭！
蒜蓉豆豉龙利鱼
龙利鱼，俗称舌头鱼，属于深海鱼类，高蛋白，营养丰富。去皮后适合干煎，蒸，鱼片入汤等各种料理方式。
用料：
1条（去头尾）龙利鱼
2勺豆豉
5瓣蒜
4片姜
1勺橄榄油
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
做法：
舌头鱼需要正反两面全部剥皮，场面有点血腥。姜切丝，蒜拍碎后剁成蒜蓉。
2勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽，1勺橄榄油，混合拌均成豆豉蒜蓉酱。
舌头鱼去头尾，切大块，加1勺料酒，少量盐腌制15分钟。腌好的鱼柳沥去水，抹上豆豉蒜蓉酱，铺满姜丝，腌制30分钟。
蒸鱼盘包上保鲜膜（可防止水汽进入），入沸水锅蒸10分钟。关火焖一会儿。
取出后撒葱花。
鲍汁凤爪
广式凤爪的味道～浓浓好味道！
用料：
1茶匙鲍汁
400克鸡爪
10克姜
15克冰糖
50克料酒
5克老抽
200克水
1/2茶匙蚝油
5瓣蒜
做法：
鸡爪洗干净，切掉指甲，用小美5分钟/50度/速度5冲洗干净。
将所有佐料放入主锅，35分钟/温度V/反转小勺。
搞定啦
出锅
白灼菜苔
营养、美味、爽口、减肥、去腻，满足你对蔬菜的所有向往！
用料：
一把菜苔（芥兰、生菜都可以）
若干葱、姜、蒜、干辣椒
适量白砂糖、盐
适量香油、蚝油、味极鲜酱油
做法：
1.菜苔先用盐水泡20分钟，除去腻虫，择洗干净

2.葱姜切细丝
3.姜丝
4.锅中加水烧开，滴入几滴植物油，水量要多，水滾开后将洗好的菜苔放入，迅速用筷子翻动，保证每个菜都能接触到滚水，几十秒，迅速关火，将菜捞出挤出水分，摆盘。       如果是夏天，可用纯净水将菜过一遍，更爽口。


5.拿小碗，放入盐、白糖、蚝油、味极鲜酱油，加入少量清水，搅拌。可以自己尝一下味道，不要太咸，以略微甜、鲜为好。

6.热锅凉油，加入植物油和少许香油，油七分热的时候，放入切好的葱丝、姜丝翻炒，姜丝发黄、出香味后将葱姜丝拨出，均匀的撒在摆好盘的菜苔上，也可摆上干辣椒丝和蒜粒，将调制好的调料倒入锅中，翻滚后关火。

7.将调料泼在摆好盘的菜苔上，OK！
水晶紫薯卷
用料：
250克西米
适量（个人口味）白糖
200克紫薯馅
适量水
做法：
西米用破碎机打碎
打碎完倒进容器里，加入糖搅拌均匀
然后加入适量的水搅拌均匀
揉成面团
平均分成两
用擀面杖擀成长型
紫薯馅平均分两，揉成长条
然后把紫薯馅放在中间
然后全部包裹完
用刀切节
上锅蒸完全透明可以出锅
这样就好了，糯糯甜甜
来一张水晶紫薯月饼
免烤，抹茶巧克力慕斯
今天再介绍一款操作简单，容易上手，不用烤箱就能做的美味甜品——抹茶巧克力慕斯，味道清新不甜腻，慕斯凉爽滑嫩，入口即化，蜜豆口感沙沙的，搭配在一起非常好吃，作为圣诞节的甜味非常应景，接下来一起看看做法吧。

A. 英式蛋奶酱：蛋黄30克，白砂糖15克，牛奶60克。
B. 抹茶巧克力慕斯液：英式蛋奶酱105克，白巧克力15克，吉利丁片3克，抹茶粉3克，淡奶油（打发至5成）135克。
C．装饰：淡奶油150克，糖霜20克，蜜豆适量，抹茶粉少许。
用料：
英式蛋奶酱
30克蛋黄
15克白砂糖
60克牛奶
抹茶巧克力慕斯液
105克英式蛋奶酱
15克白巧克力
3克吉利丁片
3克抹茶粉
135克淡奶油（打发至五成）
装饰
150克淡奶油
20克糖霜
适量蜜豆
少许抹茶粉
做法：
1. 准备好各种食材。

2. 先做英式蛋奶酱：将蛋黄与白砂糖混合拌匀，加入煮沸牛奶拌匀。
3. 把上一步的溶液倒入小锅中，不停搅拌，中小火加热到82-84度离火（英式蛋奶酱就做好了）。吉利丁片剪成小块，加少许水泡软。

4. 抹茶巧克力慕斯液：再把白巧克力倒入英式蛋奶酱中，搅拌至完全融化，混合均匀。
5. 淡奶油打发到5成发。

6. 在第4步的溶液中依次加入泡软的吉利丁片、过筛的抹茶粉、5成发的淡奶油搅匀，抹茶巧克力慕斯液就做好了。
7. 在慕斯杯底撒一些蜜豆，多少依个人口味调整就可以。

8. 将抹茶巧克力慕斯液倒入杯中，轻震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时到凝固。
9. 在装饰用的淡奶油中加少许糖霜进行打发。我用的是甘汁园烘焙用糖霜，这种拧盖的密封包装能保证糖霜不吸潮结块，用起来非常方便。

1
 把淡奶油打发到8分发的状态，装入裱花袋，挤在冷藏凝固的慕斯上面。
11. 将表面的淡奶油用刮板抹平。

12. 再将装饰用的抹茶粉和少许糖霜混合，在筛花板辅助下筛出图案即可。
做好的抹茶巧克力慕斯就可以直接吃啦，也可以密封冷藏3-5天，或者冷冻1-2周，吃之前拿出来常温解冻就可以了，非常方便。
成品图
成品图
自制番茄酱
用料：
700克西红柿
半个柠檬
100克冰糖
3克盐
做法：
番茄隔水蒸5分钟，去皮和蒂，切碎放打汁机打碎（最好过滤一下还有少数的仔）
倒锅里小火熬，同时放入盐及柠檬，要要耐心，熬的同时要搅拌，不能湖了
熬好装瓶
凉了放冰箱保存。成品就是这样，味道不错哦。
海参排骨胡萝卜砂锅粥（快手版）
很喜欢煮砂锅粥，金沙参没腥味，跟排骨一起煮，营养又好吃，砂锅是两人份的量，刚刚好…
用料：
1只（提前发好）金沙参
200克排骨
8粒干贝
8朵香菇
半根（可换别的蔬菜）胡萝卜
4根芹菜
3/4杯（两人量）大米
少许盐
做法：
排骨先用冷水泡半个小时去血水，冷水下锅，开始炖煮（偷懒没焯水，因为本地排骨很干净，所以没焯水煮了汤水也很清澈，可以根据买的排骨选择焯不焯水）
干贝、香菇先洗净泡发，香菇切丝，胡萝卜切块备用，金沙参肉质爽滑，平时先泡发一些放在冰箱，什么时候想吃，都可以拿出来煮
金沙参切块，芹菜切末，备用
排骨煮沸后，除芹菜末之外，将所有材料放进锅里一起开中小火炖
炖汤期间，将大米放进电饭锅，先煮熟，🔥这样猪砂锅粥，可以不用看火，省时间的懒人版
炖35-40分钟后，加入煮熟的米饭，再煮5-10分钟（喜欢烂的可以煮久一点），然后加盐调味，最后加入芹菜末，关火，盖盖子焖1分钟
煮熟的砂锅粥粥水很清，很甜
我不喜欢吃太绵软，煮出来的米刚刚好
一碗营养丰富的海参排骨胡萝卜完成✅
松软山药小馒头
孩子不爱吃山药怎么办，那咱就把山药做成松软的迷你小馒头。一次发发酵。方便快手
用料：
2 克酵母
200克面粉
70克温水
100克熟山药
做法：
准备好食材。山药去皮蒸熟
山药捏碎，料理机打成泥也可以
70克温水放2克酵母混合搅拌均匀
把面粉倒入山药泥中再把酵母水倒入
搅拌成这样絮状后。开始和面
和成光滑的面团（一定要揉光滑哦）
盖上一层保鲜膜发酵。
发酵至2倍大。
硅胶垫上撒上一层干面粉，开始揉面排气。我揉了大概5分钟。
搓成长条。
切成小块
切好的小馒头粉在油纸上。拍好对等着上锅
锅中加水烧开后上锅蒸20分钟后焖2-4分钟
完成了
油纸拆下，开吃吧。
捏一下，很松软
自创川味豆豉花生辣椒酱
看过《日食记》里的宜宾燃面里肉末芽菜的做法，然后在此基础上我又改良成豆豉花生辣椒酱。特别好吃。
用料：
3g桂皮
3g香叶
10g花椒
10g藤椒
200g辣椒
50g豆豉
100g花生碎
5g盐
30g熟白芝麻
30克白糖
5克味精
做法：
准备食材
花椒，藤椒，桂皮，香叶，辣椒一起打粉。
粉打的比较细
油温120度，边浇油边搅拌。这样辣椒不糊。
花生用电饼档热熟（可直接用酒鬼花钱或买炸花生，比较省事）
去花生皮
捣碎放入辣椒油里，拌匀。
豆豉用水浸泡胀起来。
少许油把豆豉炒熟。
倒入豆豉和熟白芝麻和盐，白糖，味精，拌匀。
做好了，拌面，拌凉菜，吃火锅等等，都适合。好吃😋。
微波炉薯片
用料：
土豆（根据自己）
盐（少量）
辣椒面（少量）
做法：
先将土豆去皮切成薄片，放入水中浸泡5至10分钟
再将土豆片捞出吸干水分，放入盐，辣椒面，拌均匀
在盘子上刷上少些油，将土豆片铺在盘子上（注意不要重叠）微波炉高火4至5分钟
懒人版黑椒牛柳意面
简单操作，推荐自己用的什么料，跟着做味道应该不差
用料：
份意大利面
个洋葱
克盐
牛柳
黑胡椒酱
糖
鸡精
做法：
意面用的这种，量看你自己吃多少啦！冷水锅里加点油，煮意面到熟，我煮了有十多分钟，面咬起来不生，就捞起来放凉水里。
大希地现成腌制好的牛柳，打折买的还是挺划算的，肉解冻后直接就可以用
开始抄菜，冷锅加油倒入准备的洋葱，牛柳一起炒，加入意面炒一炒，放黑胡椒酱，按你的口味撒盐、糖、鸡精，然后就能出锅了，操作还是比较快的。
豆豉鱼头煲
广式菜式，简单的做法，既省去了油烟，味道也美味，懒人食谱！
用料：
1斤鱼头
2勺料酒
1勺食用油
3片姜
喜欢就多放蒜头
少许葱段
1勺生抽
少许蚝油
少许盐
少许糖
少许阳江豆豉
少许元茜
做法：
鱼头是水库鲩鱼大鱼头，大鱼头肉质好吃，少腥味。剁好的鱼头，清水洗干净，用料酒腌制一下，去腥，之后倒掉料酒。
沙锅或者不粘锅也行，锅底涂满食用油，铺上葱段、姜片、一整个的蒜头多个，喜欢也可以放好多个，这些配菜按个人喜爱放，之后码上鱼头。
把酱油，蚝油，糖用小碗拌匀，浇在鱼头上，豆豉也放下去。开大火，盖盖子，5分钟后或等汁收的差不多时，打开锅盖，放下元茜，关火，美味的鱼头煲就出炉了。
开动时，把底部酱汁用勺子舀起来浇在鱼头上，味道更丰满了。
养乐多绿茶
我图拍的烂我知道=_=
但是这个是真的好喝。
奶茶店要卖8块一杯。
我们自己就可以做！！！而且超级简单
用料：
一瓶养乐多/优益C
一瓶茉莉蜜茶
一个杯子
做法：
优益C或者养乐多
茉莉蜜茶。不喜欢甜的可以用清茶或绿茶
杯子～在宿舍，没有好看的杯子。凑合看啦=_=
杯里倒优益C/养乐多，那种小瓶一瓶的量就好了。
加入3倍蜜茶。
搅拌均匀即可～
番茄牛腩煲
春天来了，倒春寒受不了~喝一碗番茄牛腩汤暖暖胃~
用料：
350克牛腩
3个西红柿
2片姜
4勺番茄酱
4勺盐
1个土豆
2片香叶
2个八角
1根胡萝卜
5勺生抽
2勺料酒
3勺糖
4粒冰糖
2勺鸡精
做法：
牛腩改刀 切小块备用
热水下锅 倒入料酒两勺 焯出血沫 备用
柿子用煤气灶烤火 等到表皮爆裂方便扒皮 没有煤气灶的用热水烫一下也行
烫好的柿子切块 胡萝卜 土豆 切块 因为家里还剩了一块藕 我就也切块放了 也很好吃
锅中热油 放入柿子块 撒一勺盐容易炒烂 然后加入四勺番茄酱翻炒均匀
柿子炒成酱之后放入配菜 翻炒均匀加入一勺盐 5勺生抽
放入砂锅 加水
放入八角香叶 然后再加2勺盐 喜欢更酸甜口感的可以加一勺香醋 然后加3勺糖 4粒冰糖和姜 鸡精两勺 炖40分钟以上
大火收汁
巨快手无刺老坛酸菜鱼🐟
两个朋友从外地回来找我玩，然后趁着刚装好的厨房给她们做一次饭❤️这个鱼巨快手而且超级好吃，辣的很过瘾✌️
用料：
2条龙利鱼柳
若干香葱
若干大蒜
一包好人家老坛酸菜鱼料
适量（可有可无）鲍鱼汁
适量姜
做法：
把鱼解冻，斜刀切成片备用。拿出酸菜鱼料里的腌鱼的那包料粉，再切一些姜片和香葱段，一起倒在鱼片里拌匀腌十五分钟。
锅里倒油，放入姜片葱段大蒜翻炒出香味，再倒入酸菜包，大火炒香，再放入另一个类似剁椒的料包（这个料比较辣，随自己喜好放）炒香，然后加水煮开，倒入鱼片，煮熟就成啦～（鲍鱼汁可以放也可以不放～
出锅前撒些香葱段，又提香又好看啦
五香萝卜干
那天看到楼下员工早餐在吃五香萝卜干，不知道为什么竟然也想吃了，于是跑去菜市场买了一点，回来一吃完全不是想象中的味道，除了咸味儿和五香面的味道之外毫无口感可言，更接受不了的是居然还有色素，其实买的时候就觉得颜色有点奇怪了，实在忍不了，还是自己做吧！参考了堂妈的帖子，可惜市场上没有刀把萝卜，便买的青萝卜代替，也还是可以的，下面发一下制作过程给大家参考哈
用料：
一根萝卜
一勺五香粉
适量盐
少许白芝麻
一小把花椒
适量辣椒面
做法：
青萝卜洗净切手指粗细的条，喜欢硬一点的就切细一点
撒盐，拌匀，放置半天，杀出水，萝卜变蔫软了就可以了
花椒炒熟打碎
白芝麻炒熟打碎
萝卜攥出水分放在通风有阳光的地方晾晒两天，摸上去皱皱巴巴的就差不多了，喜欢硬一点的可以再晒的干一点，我这个还有一点点潮，等不及了，明天就想吃，不晾了，哈哈😄
倒入芝麻粉，花椒粉，五香面，辣椒粉，戴上一次性手套揉啊搓啊抓啊……拌匀了就OK啦！明天早餐有着落了，熬点小米藜麦粥或大米粥简直完美呀！
再给你们看看这个市场上买回来的，是不是逊色很多，这样的居然还能卖得出去，也是，我不就买了......反正吃亏上当就一次，以后还是自己动手吧！
清蒸多宝鱼
之前在酒店后厨兼职时学的。今天放假，特地做给我美丽可爱的女朋友吃吃😄。希望大家吃的开心，做的快乐！
用料：
一条多宝鱼
10cm长大葱
6片姜
3大勺(适量)蒸鱼豉油
2大勺料酒
适量(均匀)盐
适量(均匀)鸡精
做法：
多宝鱼洗净，去内脏(鱼肚很小，在鱼鳃附近)，去鳃。表皮不用去掉，有美容功效。鱼背切口！
姜切片，葱切条！
先放盐，鸡精(味精也可)，铺均匀。再放料酒，蒸鱼豉油。铺姜片，葱段，鱼肚上也可放些。
上蒸锅，水开后7分钟左右就可以。
出锅啦，你成功了，😏
杂蘑鸡炖粉皮
用料：
2张粉皮
2个八角
2勺一品鲜酱油
2片姜
10粒花椒
1根葱
半勺糖
2瓣蒜瓣
2片白芷
适量个杂蘑菇
半只小鸡
1勺耗油
适量盐
1勺鸡粉
1根香菜
2个大枣
8粒枸杞
3勺料酒
适量十三香
1勺香油
做法：
杂蘑菇沸水备好，
小鸡沸水备好，
粉皮切好
小葱，香菜，大蒜，八角，花椒，白芷备好
热油炒香大蒜，八角，花椒，姜，白芷，鸡
放入料酒，葱花，耗油，一品鲜，十三香，糖，杂蘑菇，煸炒一下
添汤（有汤宝最好），烧开放入大枣，枸杞
烧开后调小火煮20分钟后，放入粉皮再煮5分钟，调口放入盐鸡粉，放入香油出锅，
再洒上葱花香菜！美味出锅了！
小美奶香紫薯馅
紫薯富含硒元素，花青素，纤维素等，营养健康。一直想做一款紫薯馅备着，可以做紫薯馒头、吐司涂料等。
借鉴下厨房其他厨友的做法，做了这款奶香紫薯馅。
用料：
去皮500g紫薯
100g蜂蜜
50克黄油
50克玉米油
150克牛奶
做法：
紫薯去皮，上锅蒸20分钟
将蒸好的紫薯及以上馅料放入主锅，先20秒，速度3—6混合，然后15分钟/V键/速度1，开盖煮。
铃声响，奶香紫薯馅出锅。主锅内放入一根香蕉，再加些牛奶，一杯紫薯香蕉奶昔就可以美美地喝起来！
比面包店好吃的紫菜肉松卷
每次去买面包
总少不了肉松包
从小爱到大
大口大口的肉松太满足了

今天早晨自己也动手做了一份
贼好吃😋
用料：
肉松
蛋液
沙拉酱
紫菜
做法：
把鸡蛋打散倒进平底盘备用
在蛋液中可撒入你喜欢的裹料，例如紫菜、黑白芝麻等等
吐司🍞可用掌心/擀面杖压平
方法一：挤上沙拉酱、铺一层肉松
方法二：也可以撒一层芝士、火腿、肉松少许（根据个人喜好放料）
铺好料的吐司卷起，沾满蛋液即刻拿起
热锅下黄油至融化（普通橄榄油也可以，但黄油更香）
各面煎至蛋液凝固即可
一口下去满嘴的酱爆肉松，以后去面包店可以不用买肉松包了！
最美味の素炒饼
一个炒饼就能满足你。
用料：
两牙儿烙饼
半个包菜
7瓣蒜
一个八角
若干生抽
若干盐
做法：
想要炒饼做的好吃，就要买来饼自己切！！外面买的饼丝太细了，口感不好，怎么炒都不会好吃。自己切的粗一点，一根一根的有嚼劲才好吃！
圆白菜多放一些，至少跟饼的量看起来要差不多。菜不出数儿，而且菜多一点好吃，脆脆的爽口。
蒜切末，点睛之笔，必须有！而且多一点！（不吃蒜的人请飘过～～～～ ）
油热放一颗八角，煎十秒出味儿。
倒入切好的圆白菜，同时倒入适量的生抽，盐。如果喜欢颜色重的朋友也可以适当来一点老抽。迅速翻炒几下～
圆白菜不需要炒很软，要脆脆的才好吃。放完调料就可以直接把饼放进来了，也是迅速翻炒，避免糊锅。
点睛之笔来了！放入切好的蒜末，翻炒俩下马上出锅！香味一下就飘出来了～～～ 
鸡蛋放不放都无所谓，我是事先摊好最后放进去的。
炒饼伴侣少不了：自制腊八醋～