🥞超级简单的松饼万能公式，荷兰松饼、克拉芙提和烤奶布丁的区别，早餐不出错的搭配技巧
总结了一个松饼、荷兰松饼、克里芙提、烤奶的万用公式，有了它早餐不愁。只需要替换其中固体液体部分，就只剩下练习摊大饼技术啦～（内容太多，用料表写不全，具体参加步骤）内容持续更新中...

先概括说一下这几样东西的区别：
1⃣美式松饼公式👉见第一步：
🥞特点→水粉比例1：1加上泡打粉
🔧工具：平底锅
美式松饼（pancake）其实就是面粉、鸡蛋、牛奶、糖类和膨松剂组成的美国版老北京糊塌子，可甜可咸。
本公式可以做十厘米直径的9个饼，够几个人看你饭量了🐒

2⃣荷兰松饼公式👉请直接下拉到第十三步：
🥞特点→水粉比例1：2加上一块黄油
🔧工具：烤箱、铸铁锅【没有铸铁锅也可以用任意烤盘、烤碗、磅蛋糕模具、加盖油纸的吐司模具，我都试过，完全没问题，就是颜值不高】
荷兰松饼（dutch baby）是一种以面粉、鸡蛋、牛奶、糖类组成，不用加入任何膨松剂、免打发的改良版松饼，和荷兰宝宝并没有卵关系哈哈哈。做好后会在烤箱里涨的高高的，边缘微微酥脆，中间又香又软，取出后绵软回弹收缩。


3⃣克拉芙提公式👉请直接下拉到第十四步：
🥞特点→水粉比例3：10加上浆果一起烤制
🔧工具：烤箱、烤碗【同样可以是任意烤盘，就是颜值不高】
克拉芙提（clafoutis）是一种来自法国的传统甜点，经典版应该用樱桃制作，但其实可以尝试选用任意水果，都很美味。喜欢奶香和柔软口感的朋友不要错过～


4⃣烤奶、免打发“蛋糕”、烤奶布丁、烤法棍布丁公式（无论你管这个叫什么，其实本质是一样的）👉请直接下拉到第十六步：
🥞特点→水粉比例3：20加上各种水果或面包丁一起烤制
🔧工具：烤箱、烤盘【任意模具、派盘等】
来自简单快手的网红免打发“蛋糕”，卡路里低，适合减脂人士。口感介于松饼和布丁之间，冷吃热吃风味不同。烤箱内会膨胀长高，出炉迅速回缩。
用料：
100g粉类
70g（厚松饼）-100g（薄松饼）液体类
3g泡打粉
1.5g小苏打
1个鸡蛋
2g盐
15g糖类/代糖
15g其他增色增香粉类
5g油类
几滴柠檬汁或白醋汁
适量表面装饰
做法：
美式松饼公式，其实一张图就搞定了。我在下面文字版再写一遍：
100g粉类：你能想到的所有粉，甚至是糊糊[全麦面粉、高筋面粉、低筋面粉、蛋白粉、黑芝麻糊、香蕉泥、牛油果泥、南瓜泥、南瓜泥、香芋泥等]

70-100g液体类：你能想到的所有有流动性的东西[酸奶、牛奶、豆奶、豆浆、水、各种饮料、奶茶、甚至是含水量大的水果]
想要厚松饼就加70g液体，想要薄松饼就多加液体。

泡打粉[不可少]与小苏打粉比例3：1.5
苏打粉[不可少]

鸡蛋：最好有，有了才香，如果没有鸡蛋记得多加一些液体。

2-3g盐：不影响涨发，可以没有。如果咸口松饼可以多加至3g

0-15g糖类：白砂糖、枫糖浆、代糖、红糖。喜欢就多加，减脂人士就不加。配方里有香蕉，其实就不用加糖了，我觉得香蕉已经很甜了( ´艸｀)

15-20g其他粉类：这个是为了增加风味，脑洞给你[抹茶粉、可可粉、巧克力碎、黑芝麻、肉桂粉、咖啡粉、中式咸口椒盐、椰蓉、豆沙...]

5g油类：加黄油椰子油最香，没有可以替换为橄榄油或炒菜油啦。减脂健身人士可以选择不加油，用不粘锅。

几滴柠檬汁或白醋汁：加速反应，让松饼长高高

表面装饰[如何让你的饼又好吃又好看]一些脑洞：希腊酸奶、肉桂粉、抹茶粉、一大块黄油、浆果、奶酪、果酱、水果切片、芋泥、红豆沙球、火腿片、培根...
50%苦荞芝麻松饼，公式中替换：
粉类：50g苦荞粉+50g全麦粉
液体：102ml牛奶
其他增香粉类：20g黑芝麻

加一勺希腊酸奶、一勺枫糖
50%全麦松饼，公式中替换：
粉类：50%全麦粉（北大荒）+50%高筋面粉
胖乎乎
牛油果香蕉肉桂松饼，公式中替换：
粉类：50g高筋面粉+香蕉泥一根+牛油果泥一个[牛油果需要提前用烤箱烤熟。200℃ 15min]
液体：100ml牛奶
增香粉类：一勺肉桂粉
表面装饰：肉桂粉、枫糖浆
拥有魔幻的彩色断面！
蓝莓紫薯全麦松饼
蓝莓44g+紫薯泥150g+全麦粉54g+鸡蛋一只+牛奶75g+一些水+代糖2勺，九张饼共计486大卡。分三份，每份约162大卡。
后续组合持续更新
南瓜蔓越莓松饼：
南瓜泥100g+即食燕麦20g+面粉50g+蔓越莓1把+牛奶100ml+小苏打1.5g+泡打粉3g+代糖2小勺
*南瓜泥含水量高，不太好翻面。
衍生品：南瓜“磅蛋糕”
南瓜泥160g+面粉100g+泡打粉3g+蜂蜜20g+牛奶90g+表面装饰杏仁片、蔓越莓
这个配比含糖量低，只有南瓜的清香，减脂期可食用。喜欢甜口可以加更多糖、椰子油或黄油等。
日本豆腐厚松饼直径10cm3只：
日本豆腐一条（140g）+全麦面粉约60g+盐2g+牛奶50g+泡打粉3g+小苏打1.5g+罗汉果糖20g+一小勺肉桂粉
混合后能成团滴落，流动性非常不强。舀到抹了橄榄油的不粘锅中，最小火，每一面在锅周围加几滴水盖盖焖2分钟左右。
肉桂焦糖梨荷兰松饼
❗️荷兰松饼不是一定要用铸铁锅做的哟～
只要能导热能进烤箱耐高温的容器均可，烤盘、烤碗、一次性锡纸碗、披萨盘、可烤箱的玻璃保鲜盒均可让饼饼长高！

荷兰松饼基础公式：
将铸铁锅or锡纸碗or磅蛋糕模具or搪瓷烤盘放入一小块黄油，进入烤箱180摄氏度预热10分钟
与此同时准备【粉50g+鸡蛋2个+牛奶100g+糖适量+黄油5g+其他材料】混合。其他材料可以是各种水果、蔬菜，图中这款是用南果梨切丁+肉桂粉+海盐用黄油煎出焦糖色。
将混合好的液体迅速倒入预热烤盘中，180摄氏度烤20分钟。取出后会看见荷兰松饼长得高高！然后迅速回缩。可以加盖酸奶、果酱、水果，还可以在顶上加入咸口牛油果、蔬菜块、培根等。
克拉芙提万用公式（一人份，图中为三倍配料）：
低筋面粉28g【任意面粉均可，有健身需求可以改为全麦粉或者低碳水粉类材料，当然口感会有差别】；牛奶100g；细砂糖或者代糖25g；全蛋1个；盐1g；泡打粉1g【没有也能涨发 可以省略】；表面装饰【糖粉等】；💡酒浸水果

第一步：水果可选用：黑樱桃、蓝莓1盒、橙子（2个消的）、无花果（2-3个）、梨子（2个小号）等。水果要切片，提前浸泡在朗姆酒或红酒中至少一小时，或直接浸泡一夜。
第二步：混合除了浸泡好的水果和表面装饰外的其他全部材料。模具内加入放粘的硅油纸，与此同时烤箱预热180℃，5min。
第三步：180℃烤7min，将酒浸水果放入边缘微微发黄的奶液中，再烤30min。

会看到面糊慢慢长大长高，从烤箱取出后绵软回缩。


本图为南果梨版克拉芙提
推荐使用铸铁锅，拍照颜值高～
对，我没有铸铁锅，这个是用250g普通吐司模具垫上硅油纸烤得。
简单快手，网红免打发“蛋糕”、“烤奶”、烤酸奶、烤法棍“布丁”万用公式：
玉米淀粉30g【其他粉类同样适用，只是口感不同，推荐用淀粉】；任意酸奶200ml【牛奶行不行？水行不行？其实都行😁口感不同而已，请尽情发挥】；白砂糖或代糖15g；鸡蛋2个；6只浆果或半个香蕉切片或法棍切丁

第一步：混合除了水果以外全部材料至顺滑。模具内放入烘培纸防止粘连。烤箱预热190℃5min
第二步：将混合后糊糊倒入模具，在糊糊中放入水果片点缀。190℃烤50min

本配方可用于消耗剩余法棍、健身人士伪“蛋糕”。口感介于松饼和布丁之间，软乎乎！冻冰箱第二天冷吃，或者烤箱160摄氏度加热5分钟热吃。
图为免打发蓝莓酸奶“蛋糕”布丁
混合【鸡蛋2个+浓酸奶200ml+玉米淀粉30g+代糖15g】
190摄氏度烤50分钟
发酵粉版糯米酒酿松饼：
糯米粉50g+任意面粉50g+酒酿40g+水80g+酵母1g+糖适量。室温发酵1h后放入冰箱，第二天早上起来摊饼即可～
加糯米粉的饼会有酥脆的边边！
可可荞麦松饼，配椰子油煎蜂蜜香蕉和一点肉桂粉。
可可荞麦松饼：荞麦粉100g+巧克力燕麦奶230g+无糖可可粉10g+代糖一勺+泡打粉3g+盐2g
此款面糊非常稀，饼比正常薄，摊饼需要快速翻转。