xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰蓉❤️开酥面包
这款小餐包属于开酥面包类型，椰香味浓郁，是外面烘培店的热销品种。因为其口感香脆，所以只需要用直发基础面包体就👌。

我的美粉们都做起来，我📱在线一对一指导，保证你们100%成功率！

高颜值的面包和您的距离就是一台小美，当然还有我这个金牌售后顾问哦👩‍🍳！
用料：
【面包体】
250克（我用的凯瑟琳）高筋面粉
25克细砂糖
3克耐高糖酵母
1.5克（1/4茶匙）盐
160克（或者用190克老酸奶代替）冰牛奶
25克（提前室温软化）黄油
【椰蓉馅】
25克鸡蛋液
60克（提前室温软化）黄油
100克椰蓉
60克冰糖粉
30克奶粉
1/8茶匙（一点点即可）盐
做法：
1、所有材料提前准备好。黄油提前从冰箱取出来室温软化，我今天用的老酸奶揉面。⚠️夏季需要把牛奶或者酸奶称好重量放入急冻室，冻30分钟，至表面有薄冰渣最好！
2、主锅放入除黄油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。
3、这是30秒混合后的柔软度，和耳垂一样柔软。如果偏干，就再加10-15克液体（牛奶或者酸奶），15秒/速度5，再次混合一下。
4、设置【3分钟/揉面】，扯出面团翻个面，然后摸一下面团的温度，如果温热，打开盖子等它冷却一会儿，再继续设置【3分钟/揉面】。
5、👀⬆️什么叫室温软化的黄油🧈
6、前面两个3分钟揉面结束后，再次将面团翻个面，最好是测试一下面团中心的温度（不能超过26度，不然面筋会拉伤，就会影响面包长高和口感）。再次设置【2分钟/揉面】，从中间孔慢慢放入黄油。
7、主锅倒扣，拆卸底座，取出面团。
8、✂️剪一个面团，给大家拉一个传说中的手套膜，小美8分钟揉面，就能拉出薄而有韧性的膜。⚠️餐包类型不一定要追求完全拓展状态的手套膜！
9、如视频所示，用折叠法团圆，放入大盆里发酵至两倍大。我是用发酵箱26度/湿度80/150分钟，发好的。没有发酵箱的就放入烤箱，下面放一碗温热水发酵，30分钟换一次水。建议一发温度不要超过27度。

⚠️这个主面团也可以装入大盆密封好，放入冰箱冷藏发酵一夜（约8小时）。你睡觉，它自己慢慢发酵。冷藏发酵的面团不会涨到两倍大，是正常的。第二天取出后需要回温20-30分钟。
10、如视频所示，手指蘸面粉从中间搓到底，孔底有轻微回缩或者不回缩，面团整体不塌陷，一发完成✅！
11、取出面团，双手按压排气，从中间往四周排气。
12、平均分成12个面团，约40克/个，盖上保鲜膜防止面团变干。
13、如视频所示，分别用折叠法团圆。
14、装入发酵盒密封好放入冰箱冷藏松弛30分钟。⚠️这一个步骤不要省略，因为开酥面包，如果你们动作慢了，在整形的过程中面团就会慢慢发酵，面包就不能很好的定型。
15、这个时间，我们就来做椰蓉馅。

1⃣️主锅放入60克黄油（提前室温软化）、100克椰蓉、60克冰糖粉、30克奶粉、一点点盐，设置1分钟/速度4。再加入25克鸡蛋液，设置15秒/速度3。

2⃣️取出椰蓉馅，称一下总重量，平均分成12份，团成圆形⭕️，不要反复揉搓，黄油会化！
16、取出冰箱冷藏的面团，如视频所示，取出一个擀成圆形。剩余的面团记得盖上保鲜膜。
17、如视频所示，包入椰蓉馅，用虎口收紧，捏紧收口处。收口朝下按顺序排列在旁边（盖保鲜膜）。
18、全部包完后，我们准备下一步整形，做成爱心💗。
19、点击👆看视频。
20、点击👆看视频。比我视频里还可以多留一点不切断，这样💗会更好看！
21、放入铺有烘培纸的烤盘，放入烤箱发酵，我是设置的32度发酵了35分钟，大家注意观察：只需要发酵1.5倍大即可，这样烤的时候才不会变形。
23、取出烤盘，烤箱190度预热10分钟，面包表面用喷壶 喷少许清水，放入烤箱180度烤16-20分钟，我喜欢焦脆口感，就烤的20分钟。⚠️上色至你喜欢的颜色时需要及时盖上锡箔纸（哑光面对着面包），避免椰蓉馅烤糊。
24、烤好取出，稍微冷却一会，满屋飘香。吃不完的面包需要密封保存（3天），冷冻保存（7天）。
照烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
少许蒜泥
少许油
2勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
2勺蜂蜜
一勺糖
少许盐
做法：
鸡腿去骨，加少许盐，料酒，腌制20分钟。我比较偷懒，用的开市客买的现成的去骨鸡腿肉。
把老抽，生抽，耗油，盐，糖，蜂蜜调制酱汁，加适量水，调匀。
锅里刷少许油，加入蒜泥炒出香味，然后把鸡腿肉放进去中小火煎。记着一定把鸡皮的一面先放下面，这样能把皮里的油煎出来，煎至略微金黄色反面。
两面都成金黄色后倒入之前调好的酱汁，继续以中小火烧至入味收汁即可。
鲜到飞起的芦笋🍤鲜虾仁
作为一名标准宅女，没有什么比放假宅家更开心的了。想着爸妈下班回家还要做饭太辛苦，偶尔研究几个在餐厅吃过的喜欢的菜色给他们来个Surprise！特别鸣谢马爸爸的淘鲜达，不用出门也可以快速买到新鲜蔬果🤨比心💗
用料：
根芦笋
克虾仁
黑木耳
杏鲍菇
克蒜瓣
勺料酒
生粉
色拉油
胡椒粉
做法：
鲜虾仁🍤用生粉、盐、胡椒粉、料酒适量浸泡盐渍后每只切一半；黑木耳用水泡发后撕开；杏鲍菇🍄切片；芦笋斜切；蒜瓣剁碎备用；
1、虾仁用水焯2分钟到微微泛红后盛起；然后倒入木耳、芦笋、杏鲍菇焯2分钟盛起；2、热油后加入切碎的蒜煎出蒜汁，后倒入木耳笋和杏鲍菇翻炒，再加入虾仁翻炒，因为过水焯了一遍是熟的不要炒太久虾容易变老；3、出锅前加入适量盐和鸡精；
出锅摆盘；
步骤简单但😄味道鲜美到飞起～
红豆饼
红豆控只有自己做才满足，想加多少都行
用料：
红豆
面粉
做法：
热水和面，放十来分钟
放红豆
擀开
懒的弄锅，放面包机里烘烤了，干了
料足吧
雪菜大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
适量雪里蕻
适量姜
2勺料酒
适量盐
适量油
2茶勺白糖
做法：
大黄鱼洗净，两面各划两刀，雪菜切小段，姜切丝。
热锅冷油，放大黄鱼入锅后放入姜丝，大黄鱼两面煎定型，加点盐，两面煎黄，喷入料酒。加水开水淹没黄鱼，加白糖2茶勺，大火煮开后小火炖10分钟，汤汁发白。加入雪菜再炖5分钟（也可以加点白蘑菇、笋丝增加鲜味），出锅。
牛奶桃胶
桃胶银耳炖牛奶
用料：
10克/每人（大概一小颗）桃胶
10克/每人银耳
3-4片/每人红枣片
3-4颗/每人（多放会有酸味）枸杞
一碗/每人牛奶
3-6颗（看个人口味）冰糖
做法：
发泡桃胶，12小时以上。
注1：如果没有耐心的朋友，可以适当加入温水，可以加快发泡。
注2：期间换2-3次水，把树皮，灰尘，其他杂质洗出。
注3：如果有筛子，可以用筛子过两遍就基本洗干净了。
银耳发泡10分钟水倒掉，然后剪碎（喜欢吃一大块的可以不用煎太碎）
注1：有些银耳有一些黑色小点，轻微洗一下就可以洗掉。
红枣片和枸杞发泡10分钟
加入牛奶，煮30分钟
注：可以炖可以煮，想不那么麻烦可以直接煮，味道也同样非常好。
根据口味加入冰糖。
蒜蓉蒸排骨
用料：
适量排骨
适量盐
适量淀粉
适量糖
适量蒜茸
做法：
拿生粉撒在肉上，让它吸附血水，抓匀之后洗净
撒盐、糖和蒜蓉在肉上继续抓匀
上锅蒸前拿保鲜膜包好，防止蒸的时候水掉进去
这个分量是二人份，预计的十分钟并不够，又继续蒸了十分钟
出锅啦！
低蛋白鸡丝香菇粥
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
3朵香菇
适量西蓝花
1盒森无忧米饭
做法：
准备食材，将米饭微波炉打热拨散到碗里。
鸡胸肉焯水，切碎备用。
香菇淡盐水浸泡20分钟后洗净，切碎备用。
西蓝花掰开洗净，焯水，只留花朵的部分切碎备用。
胡萝卜洗干净，去皮备用。
将米饭和食材一并倒入锅中，开大火不停搅拌，防止糊锅。
米粒软烂后放西蓝花和少许盐调味。即可出锅啦～
胡萝卜洋葱炒蛋
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
2根胡萝卜
4个香菇
适量油
适量酱油
一小勺花生酱
一丢丢芝麻油
一丢丢米醋
一丢丢米酒
做法：
香菇泡发，洋葱和胡萝卜切丝，鸡蛋打散
平底锅倒少许油加热，倒入蛋液，煎至金黄色翻面出锅。待凉后切成条
趁鸡蛋剩下的油热时倒入洋葱香菇和胡萝卜丝。加一点酒，倒入适量酱油调味，翻炒
等洋葱胡萝卜8分熟时加入一小勺花生酱。翻炒使混合均匀。最后加入切好的鸡蛋丝。到一点酱油，一点麻油，最后加一点点米醋出锅
珍珠丸子
这个方子大概可以做20个丸子
用料：
200 克猪肉末
50 克糯米（冷水浸泡三小时以上）
50 克藕
10 克胡萝卜（可选）
垫放丸子用菜叶
配料（个人口味自调）
适量葱
适量姜
适量白胡椒粉
适量味精
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
猪肉剁成末，加入料酒、生抽、盐、味精、白胡椒粉，拌匀；藕和胡萝卜剁成末（切丝切的细一点更好切成末），葱、姜剁成末，将所有材料混匀。
菜叶铺在蒸层上；清洗浸泡过的糯米，沥干水分；将步骤一的混合材料搓成一个个小球，滚上糯米，摆盘。
入蒸锅，外面的糯米熟了就可以起锅了。
黄瓜炒肉片
#1# 家里小朋友不爱吃蔬菜，只爱吃各种炒肉片。这道菜把黄瓜加到肉片里，黄瓜是适中不软不脆很苏服的口感，希望大家都能做一做哦。
用料：
半根黄瓜
250克瘦肉
1小瓣蒜
2勺淀粉
1勺料酒
做法：
黄瓜半段洗净去皮切片
廋肉切薄片或小块
切好的廋肉加一大勺淀粉，适量料酒和盐，抓匀腌制10min
大蒜拍碎去皮切碎，干辣椒1颗剪段。（干辣椒打湿过水可防止炒糊）
热油爆香大蒜后，下腌好的肉片炒制。
肉片变色后，炒制半熟乘出。
少量油炒黄瓜，炒至黄瓜变软。
加入肉片翻炒，加入适量盐和糖乘出。
黄瓜肉片就炒好啦
韭菜鸡蛋木耳三鲜水饺
用料：
饺子馅
400克韭菜400克
个鸡蛋4个
适量木耳 适量
五花肉 60克
姜 3小片
葱 少许
食盐 适量
味极鲜 适量
五香粉 适量
虾皮  适量
食用油  适量
饺子皮
克中筋面粉 500克
温水
做法：
韭菜洗净控干水，切成碎
五花肉加入3片姜片，少许葱，4滴料酒剁成泥，喜欢吃肉的宝宝可以多放点哦，放入装韭菜盆中
鸡蛋放入油，炒一下，炒好的时候用铲子铲的碎点。如视频那样
木耳泡发好后剁碎，把鸡蛋碎，木耳碎，适量虾皮。肉馅韭菜碎一起放盆里。加入少许盐，少许味极鲜，少许五香粉，少许食用油拌均匀

拌好的馅料是这样哦，放一边再制作饺子皮
中筋面粉500克放入和面盆，适量温水，温水要一点一点往里加，和成面团。拿出在面板上揉至光滑
面团揉至光滑后放盆里，盖上保鲜膜醒30分钟
醒好后拿出，搓成长条，切成自己想要的大小，擀成中间厚点，边上薄点的圆片
放上馅料包起来就可以了咯
烧开一锅热水，放入饺子煮熟即可
美味的饺子可以吃啦，蘸醋吃特别鲜美
万能芋泥｜低糖、低脂、完美替代淡奶油！口感细腻秘方㊙️！
芋泥真的是饱腹感超强的“减肥”甜品了！材料简单、口感好。快试试吧～
用料：
1个（500g荔浦芋头
80克奶油
100ml牛奶
1克盐
25克（不甜）白砂糖
20克黄油
做法：
芋头切大块，开水上锅蒸10分钟。趁热打匀。
一边搅打一边加入细砂糖、牛奶、黄油。
等没有大块颗粒感后，用淡奶油调节稠度。我喜欢一点颗粒感的，大家根据自己喜好。
完成。
做夹层支撑力非常好，淡奶油完美替代。可以有效的缓解家庭戚风蛋糕塌陷的烦恼。
芋泥蛋糕盒子。
蛋糕、芋泥、咸柠檬、空气奶油！
拍黄瓜🥒
用料：
3根小黄瓜
1勺醋
1勺生抽
3克白糖
1勺香油
2克芝麻
1勺陈醋
2勺老干妈油辣椒🌶️
1勺蠔油
3根香菜
做法：
黄瓜洗净切成小块备用，调味料一起放入容器里搅拌一下，就可以了，所有人都会做的，超级简单
核桃芝麻糊
用料：
40克核桃
糯米30克
冰糖              30克
熟芝麻           30克
水                   500
做法：
核桃，糯米，冰糖，水放入主锅，20分钟，100℃，速度1烹煮
放入熟芝麻，2分钟，速度10，出锅享用
糍饭糕
用料：
150克糯米
150克大米
适量盐
做法：
把糯米浸泡2小时，大米浸泡半小时。
把泡好的糯米和大米一起放进电饭锅煮熟。水要稍微少放一点，因为米都浸泡过的。
把煮熟的米饭里放少许盐搅拌均匀。
然后找一个方形容器，铺上保鲜膜，再把拌好的米饭盛进容器里压平。冷却后放进冰箱冷藏一晚。
拿出来切成块。
平底锅里放少许油煎到两面金黄。
超嫩的煎鸡胸肉方法
用料：
1块鸡胸肉
一点点海盐
1勺生抽
一点点橄榄油
适量黑胡椒
2g淀粉
适量纯净水
一个鸡蛋
做法：
一块鸡胸肉切4片，放入生抽，黑胡椒碎，鸡蛋清或者整颗鸡蛋，一丢丢海盐(因为是减脂期间)，不减肥的朋友根据自己的口味随意。放入淀粉，或者是加少量的木瓜蛋白酶嫩肉粉，加的嫩肉粉多肉会变成粉末的质感，切记啊。少量多次加入纯净水，同时搅拌肉，目的是为了把水分搅入肉里。这一步很关键。
带手套搅拌搅拌
分装，冷冻。四个鸡脯肉，分装了四袋。每次吃要提前拿出来解冻哦。
煎肉肉喽，点火热锅，用喷壶喷油。
放入鸡胸中火煎，一面变色后再翻另一面。图为左边翻面，右边未翻面。
等两面都煎至变色后，准备加水。
加水，刚刚沒过鸡肉即可。
盖盖子
水干即可出锅
超级嫩滑多汁啊
千张包子
小时候在家这也不爱吃那也不爱吃，现在离家百里远，便老惦记着家里的吃食。过年从家里带来的我妈晒干了的千张皮。自己动手包起来。
用料：
2张千张皮子
适量肉馅
做法：
干的千张皮子放温水里泡软一些。
取出平铺
切成等块
方块成♦️摆好，和好的肉馅放入对角线上。
卷起来，稍微紧实一点。
成型
码放进盘子里
上锅蒸二十分钟左右就可以啦！
葡式蛋挞（四个量）
君之配方，减了点糖，家里人少，所以弄了个量少版的。
用料：
45ml淡奶油
35ml牛奶
16g砂糖
3g低粉
4g炼乳
1个蛋黄
4个速冻蛋挞皮
做法：
蛋挞皮常温解冻30分钟
淡奶油和牛奶混合加热，加入砂糖和炼乳搅拌均匀，稍凉后加入蛋黄和低粉搅匀，最好过个筛。烤箱预热220度。
将2倒入模具八分满的样子，放入烤箱220度25分钟，中层上下火
虾饼
为冬季量身定做的补钙小零嘴儿
用料：
25克绵糖
60克干虾
200克低筋面粉
50克蛋液
3克盐
50克牛奶
40克黄油
做法：
将干虾淘洗干净用烤箱烘干水份放入料理机搅打
将干虾打成细末备用
将面粉、糖、盐放入容器内
再加入打好的干虾粉拌匀
加入牛奶和蛋液搅拌均匀
再加入溶化的黄油和成面团
将面团包入保鲜袋内擀成厚薄均匀的面片
切出纹路分成小段
将切好的虾饼坯摆入不沾烤盘
移至已预热180度的烤箱内烘烤约15至20分钟取出即可
适合新手的奶酪玉米烙
用心做好每一道菜
只做有温度的料理❤️
用料：
1根玉米
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
10克白砂糖
5克黑芝麻
做法：
将玉米洗干净成粒，加入1个鸡蛋和3勺生粉，均匀搅拌至如图。
摩飞锅高火预热刷上薄薄的一层底油。
铺上一层玉米，用勺子压紧。
约5分钟后，按个人口味放上马苏里拉奶酪。
约7分钟后，撒上白砂糖和黑芝麻。
静待3分钟后可装盘。美味又简单的营养早餐完成！喜欢记得点赞收藏哦！
剁椒鱼头
扒开剁椒，雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水，肉厚而不柴，入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据，鲜香入味，麻辣中带着一丝香甜，放佛越辣越停不下筷子。
用料：
适量胖头鱼
适量三生川鲜辣剁椒
适量生姜
适量小葱
适量料酒
适量生抽
做法：
胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。
姜切片、小葱切段和末，备用。
将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。
将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。
将热油泼在蒸好的鱼头上。
洒上葱末即可。
超好吃的熟酸奶冰糕
买了模具不知道做什么好，晚上妈妈下班买了一桶熟酸奶，抱着试试的心态就倒在模具里了。没想到！做出来是真的和酸奶冰糕一样！不是硬梆梆的冰棍儿哦！
用料：
多半桶熟酸奶
1套冰糕模具
做法：
新买回来的模具用热水浸泡一下，把热水倒掉，注意不要擦干内部水分，这样做出来的冰糕会带一点儿冰碴儿。
任意牌子熟酸奶一桶，倒入模具，放入冰箱冷冻。
冻一晚上，第二天热水冲一下模具表面，拿出来就可以吃啦！
蒲烧鳗鱼饭
禽类、畜类、鱼类。你选什么？我选鱼类。
鳗鱼呢，在鱼里是永远无法舍弃的一类，口感、味道、营养，近乎完美。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
用料：
一条鳗鱼
半个洋葱
适量芝麻
一大勺烧烤酱
两大勺酱油
一勺糖
两勺清酒
一碗米饭
做法：
锅里进油，小火慢慢炒洋葱末，然后捞出洋葱末，进酱油、烧烤酱、糖、清酒。煮至稍粘稠。
鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里，浇上一半的酱汁，进冰箱冷藏十二个小时，腌入味。
烤盘铺锡纸，进鳗鱼，180度烤半个小时。
盛出，将剩余的一半酱汁进炒锅烧到起泡，浇在鳗鱼上。撒上白芝麻即可。
鳗鱼盛出，用厨师刀切块，连同酱汁一起铺在米饭上。
过气网红糯米果
来发一个过气的网红，哈哈哈哈。不知道有没朋友喜欢。
用料：
面团部分：
500克水磨糯米粉
100克玉米淀粉
45克木薯粉
30克澄面
110克糖
550克水
85克黄油
馅料部分：
100克熟芝麻
10克玫瑰粉
10克椰蓉
10克抹茶粉
10克巧克力粉
适量白糖
适量豆沙
做法：
先把各类粉混合在一起过筛，然后加热水不超过40度，黄油和白糖要先放在热水里融化和水一起加入面粉里，这个水的重量不一定那么标准，不够可以自行加入。
用蛋抽混合，往一个方向搅拌，要混合均匀，最后看不见颗粒感就好了，最后面糊可以画8字不容易消失就是好了
然后放入盆里用保鲜膜包裹住，扎一点小洞洞出气。蒸大概25分钟到半小时，根据你做的量来判断，已面全部都凝固了为标准就是蒸熟了
然后快熟放到厨师机里中速进行搅拌，不建议用手，因为又烫又黏，如果没有厨师机，建议买一双糖艺的隔热手套用手揉，就是会很累，当减肥吧。
厨师机揉出膜，这样弹性非常好。用保鲜膜包好，防止皮风干。
可以拉很长很长
保鲜膜裹好
在蒸的过程中我们就先来准备馅料的部分，今天做的红豆沙我自己熬的，泡太少了，就没用到高压锅，做方便就是高压锅二十几分钟就熟了，把煮好的红豆用料理机磨碎，然后放入锅中放入适量白糖，黄油炒制到无水分，红豆沙最后不粘锅铲是好的标准。
黑芝麻加入适量白糖一起打成粉备用。还有很多馅料的制作，但是不建议新手制作，会有一点难度，下次有需要我贴出来。可以加入其它任何你想放入的馅料，前提是要熟的才可以，你们可以自行发挥。
把馅料放入裱花袋中，放好备用。
消毒你的操作台面，然后在上面抹一点黄油把打好的糯米团子放在案板上再用手揉按一会。把糯米团子分成60g一个的小坯子，期间都要用保鲜袋遮盖好。用手把糯米胚子按扁，挤上馅料好起来，非常好包，因为这个糯米团子非常有延展性，可以随便玩。
一拉一按
就这样包
馅料干一点就可以做大一点，容易包。
把包好的团子沾上各种粉末就是五颜六色的啦，是不是很好看，咬上一口香香甜甜的，非常好吃！
可爱
切开
天然酵母黑麦果酱焦糖卷
RP酵种http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/
方子来自德州
面团用量为1个6寸圆模382g+1个心形硅胶模170g+1个南瓜硅胶模170g
用料：
A.中种酵头
98g高粉
100g黑麦粉
95g牛奶
124g淡奶油
B.主面团
66gRP酵种
43g鸡蛋
15g糖
7g盐
适量果酱
适量坚果
做法：
酵头材料搅拌均匀，室温发酵至2倍大。
把所有原料揉成团，加入黄油揉到扩展阶段。
擀开成15CMX50CM的长方型（不需要太薄），抹果酱，撒坚果碎，用手把坚果碎压下防止卷起时掉落。
把短边（15CM）一分为三，切成3份5CMX50CM的长条，卷起一条。
卷完一条后，接着下一条继续卷，成为一个大卷筒，放入抹油撒粉的6寸涂过黄油的蛋糕模。
盖保鲜膜，二次发酵至手指按下面团弹回一小部分，基本填满模具。
表面抹果酱，放入预热190C的烤箱内烤40分钟左右。表面的果酱经过烘烤有焦糖的效果，这颜色并不是烤焦。如果不想上色过深或真的太焦，烤到适当时候盖锡纸。
出炉后刷上适量牛奶。搞定！
蓝莓酱
用料：
125g蓝莓
60g细砂糖
做法：
蓝莓洗净后用一半的糖拌匀腌一会儿，然后放在小奶锅里小火熬出水分，弄碎了熬啊熬，熬浓稠了，要持续搅拌啊！冷却后就是蓝莓酱了，非常简单喔！
蛋奶甜吐司
配方中的水为预留液体，因为对于喜欢大水量的宝宝来说，加了水并不会稀泥，我用的金像高筋，觉得面团状态刚刚好；对于新手或者不喜欢大水量的宝宝来说，不加这部分水也一样能成功。
可做两个450克山形吐司。
用料：
500克高筋面粉
10克奶粉
2个鸡蛋（中等大小）
200克牛奶
25克水（预留）
90克细砂糖
5克盐
12克鲜酵母
50克黄油
做法：
鲜酵母提前用牛奶化开。
混合黄油外的所有材料，揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜，破洞呈锯齿状。
加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，面团有弹性，抻开面团呈不易破的薄膜，即使破了，破洞边缘光滑。
将面团整成球形，放在薄涂抹了一层黄油的盆中发酵。
一发温度控制在25°C-28°C之间。
冬天温度低，没发酵箱可盖保鲜膜放在阳光下发酵。
一发完成后倒出排气。
分割成六等份，松弛10分钟。
取一个面团，略压扁后擀成牛舌状，翻面。
卷起。
依次卷好后，松弛10分钟。
取一个卷擀成牛舌状。
卷起，1.5-2圈。
依次做好后排入模具二发。
二发温度控制在35°C以下。
发至九分满，入烤箱。
热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤40分钟。
出炉后从10厘米高处摔一下模具，震出热气，脱模。
红油面皮
给孩子老婆的奖励
用料：
克面粉
适量清水
适量辣椒面
6瓣蒜
适量生抽
适量花椒
2勺盐
适量醋
适量芝麻酱
1根黄瓜
做法：
和面，温水
和好面后醒1小时然后加点水开始洗面，和洗衣服一样！
一直洗到没有面，只有筋水再洗不出百色！将洗下的水收集过滤！并静置2小时
倒去上面的清水将小面的面糊搅匀薄薄的铺在平底盆上入锅蒸！2分钟出锅，继续蒸！盆底要抹油，蒸出后放凉再去，好取也不易碎，越凉越劲道！
切条准备小料
蒜水里加盐，自制辣椒油/面，生抽，黄瓜丝，醋，芝麻酱，香油，哦，对了还有面筋，洗下的面筋放火上蒸，蒸熟了切丁
喜欢辣子多放些吧
辣的爽啊😄
自制淡奶油蛋糕
用料：
200克奶油
3个鸡蛋
35克牛奶
30克糖
55克低粉
5克糖
30克油
适当应季水果
适当棉花糖
做法：
先制作6寸戚风蛋糕，我用的是3个鸡蛋制作，把蛋清分离，蛋清放在一个干净的盆里待用（里面加3-4滴柠檬汁）。
把蛋黄，牛奶，油，5克白糖，面粉过筛，放在一个容器里搅拌均匀，搅拌到顺滑没有颗粒没有气泡即可。
将蛋清打发制奶油状（30克白糖分3次加入）打发制容器倒扣蛋清不会掉落。 分两次加入步骤2里，用8字手法将两者均匀。搅拌好倒入6寸模具内，40厘米出摔落2次，为了让气泡消散。
烤箱预热20分钟，将步骤3放入烤箱内下层，130度20分钟转150度25分钟。烤好后倒扣放凉，立可使用。
把做好的蛋糕横向切开分3层。把水果切粒，每层放上奶油和水果粒。
水果不要怕多，会很清爽的。
将奶油打发，涂抹外层，加上自己喜欢的棉花糖，水果粒，可随意弄，看心情，再插上装饰牌，完成。淡奶油比较矫情，一定要放冰箱里冷藏。
红烧照烧卤鸡胗
超级超级好吃！好吃到停不下来！而且非常家常快手！快来试试！
用料：
600克 约25个鸡胗
鸡胗焯水
2勺料酒
3片姜
料汁
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
4勺水
做法：
水开后下入洗净的鸡胗，加入2勺料酒，3片姜，焯水3分钟。焯水后捞出过凉水，控干水分。（可以把鸡胗打上花刀，方便后面更好的入味。）
❗调一碗料汁❗——加1大勺蜂蜜、1勺料酒、1勺老抽、3勺生抽、4勺水，搅拌均匀，备用。
锅中加少量的油，加入控干水分的鸡胗翻炒均匀，再加入刚刚调好的料汁，翻拌均匀，中小火盖上盖子焖煮25分钟。（期间开盖翻拌几次）
最后大火收汁。
开饭！🍚（这次做的收汁收猛了，虽然不是很好看但很美味！有新图会更新的～）
低脂土豆泥玉米鸡蛋沙拉
这里我只用了玉米鸡蛋搭配，其实可以多样化的，胡萝卜、生菜、青瓜、豌豆，都可以搭配进来
用料：
2个土豆
一平勺盐
1-2个鸡蛋
1根玉米
适量黑胡椒
做法：
土豆切块保鲜膜封住
保鲜膜上挖一个孔，以便排气，放入微波炉直接加热10分钟。时间不是绝对的，土豆多或者少时间都不一样检验有没有熟就拿筷子戳一下，能戳穿就可以了。这时候蒸玉米和鸡蛋，我用的小熊蒸蛋器。
蒸好啦
土豆泥捣碎
玉米掰成一粒一粒的，我一个是掰的后面直接拿刀削，特别快
鸡蛋玉米混入土豆泥搅拌
放入一勺盐，拧一点胡椒。这一步呢，瘦人可以直接加沙拉酱，加沙拉更好吃，但是热量就比放盐的高啦
完成啦，开吃
放了豌豆
家里剩下了芝士片，突然想到这个放进去会不会好吃，事实证明，超级好吃，建议前面调味的时候盐不要太多，因为芝士片是咸的。放入微波炉加热3分钟左右，芝士片融化即可。大家都试试吧！
家庭肉干
我每道菜都尽量简易但不失口感，家庭做起来简单
用料：
3勺酱油
1勺料酒
3克盐
半勺孜然粉
2勺十三香
1片姜
看你有没有钱了猪肉
3克芝麻
做法：
猪瘦肉凉水下锅，加料酒撇去浮沫，加葱姜，花椒，八角煮7成熟，
凉一下，不要凉透，切厚片
放盆里加盐酱油腌制半小时
平底锅放油，中小火煎制
不要火大了，否则就会成为韩国烤肉，略有发黑不要紧，是酱油的事
两面煎好出锅放凉，放入食品袋，加十三香，迷轶香，芝麻，纂住袋口摇晃均匀，封好口放入冰箱
第二天可以拿出来吃了
宝宝辅食—番茄蛋黄米糊
番茄蛋黄米糊，适合七个月以上宝宝。补充钙质，铁质，以及维生素。
用料：
1只蛋黄：
1个番茄：
适量营养米糊：        
做法：
用料：鸡蛋，番茄

鸡蛋煮开转小火煮5分钟，焖5分钟。

番茄去蒂，切十字，方便去皮。
水没过番茄2/3，煮5分钟。
取适量番茄肉，去皮，去籽和芯。
剁成泥。
取半个蛋黄，加少许开水，按压成糊状。
营养米糊。
将蛋黄泥和番茄泥加入米糊，搅拌均匀。
成品。
豆沙裱花
坐月子的时候买了10斤鲁樱的豆沙回来，出了月子在家练习，比较好上手，分装后真空装起来冷藏了。
用料：
适量豆沙
适量纯奶
做法：
鲁樱白豆沙加纯奶
拌～拌～拌
加奶～拌～直到可以裱花
我不是做广告的，哈哈，无意中拿了这本册子～～
刚刚练习，高手勿喷哦，哈哈，我会努力学习的～～～
照顾宝宝没时间练啊！
海椰皇花胶炖牛奶
满满的胶原蛋白，浓浓的椰香奶味
用料：
6粒海椰皇
50克花胶
600ml牛奶
少许水
适量冰糖
6颗红枣
适量杞子
做法：
材料
我用上了90头的黄花胶，55头的鳕鱼胶，还有我最爱的小鱼胶
世界上最小的椰子，海椰皇🥥超香椰味
一级若羌红枣，洗干净去核，不上火
牛奶，冰糖
小鱼胶，黄花胶洗干净，鳕鱼胶泡6小时，花胶，红枣，海椰皇，添加少许的水
调节炖锅功效2个小时
炖一个小时了
添加适量的冰糖，杞子，牛奶，再炖一个小时
我最爱的小鱼胶，满满的胶原蛋白，软糯香甜，胶质棒棒的
黄花胶
鳕鱼胶，爽口口感
不同的花胶不同的口感，一次过满足！浓浓的椰香奶味，没有花胶的腥味哦
8M辅食·白菜粥
#Victor辅食记#

8M10D
用料：
大米
白菜
做法：
大米煮成粥后进行打磨，以糊状为佳
选择有机小白菜，浸泡过水清洗了3次，确保了无农药残留即可。放入辅食机进行蒸煮
将菜和粥分开打碎后搅拌一起即可
谢谢观看，愿新手妈咪们在辅食道路上越战越勇
金玉满堂（松仁玉米）
美中的玉米季到了，我现在每天认真研究怎么吃玉米:）
用料：
两条玉米
一根胡萝卜
1/2 cup豌豆
1/2 cup松子
一根葱
适量盐
做法：
玉米取粒和豌豆洗净沥水 胡萝卜切丁 葱切末 葱白葱绿分开
锅中放油 炒香葱白 加入胡萝卜丁 中火翻炒一分钟左右
加入玉米粒和豌豆翻炒均匀 加入2 汤匙水盖锅盖
水快干了打开锅盖 尝一下胡萝卜丁的软硬度 觉得不够软的再加一丢丢水焖一下 觉得OK的话加入松仁和葱绿 关火 拌炒 加盐调味即可
奥利奥咸奶油蛋糕卷
试了好多次，这个方成功了。记录分享一下。
用料：
克低筋面粉     60
个鸡蛋   5
克玉米油   45
50（蛋白）20（面糊）克白砂糖
克牛奶  50
几滴（蛋白）柠檬汁或醋
烤时间：130℃  30分钟
馅料(奥利奥咸奶油)
擀碎成粉（30克）奥利奥饼干   去夹心
300g奶油
25克细砂糖
1克盐
做法：
分蛋法做蛋糕胚
打发好奶油再加奥利奥饼干粉，搅拌均匀
抹上奶油
铺平
卷它
整条放冰箱
撕开外膜纸
切开装饰
大功告成！
简单好做，香而软嫩的荷兰松饼/烤箱版松饼 Dutch Pancake
偶尔在老师发的资料里看到了这个配方，看上去挺有意思的，于是就想试一试，这一试吧，惊喜出现了😁

大家可以用马芬模具做也可以用铸铁锅做，方法是一样的。
用料：
2个鸡蛋
64g或者1/2杯低筋面粉
128克或者1/2杯牛奶
55克黄油
几滴柠檬汁
做法：
1.烤箱加热到220度

2.在碗里稍微打发鸡蛋，使之有轻盈蓬松感即可；加入面粉，牛奶，融合好就可以。不要过度搅拌

3.把黄油分在马芬模具，至少可以做12-15小个的样子，大家根据自己马芬模具的大小决定。放进烤箱加热一小会儿，然后把把面糊倒进模具(我基本倒1/4到1/3之间)，烤大概15分钟左右(或者看到金黄色就差不多了)。

4.喜欢吃甜的可以在出烤箱撒一把糖在上面，烤1.2分钟即可。

5.拿出来开吃啦。可以搭配果酱等各种自己喜欢的配料或者水果！

注: 千万不要等很久再吃，刚出炉是最好吃的。

有不懂或者不清楚的随便问吧。
铸铁锅的方法跟上面是一样的，祝吃得开心。
烀饼
用料：
500克豆角
2个土豆
适量盐
300克排骨
200克面粉
适量葱，姜
适量水
适量酱油
适量十三香
适量油
做法：
把土豆，豆角洗干净，锅里放入油，油热加葱姜，炒香放入事先煮好的排骨，豆角土豆，翻炒，然后加入排骨汤烧开。
和面：面一定要用温热水，和的软一点，醒十分钟然后开始做成大饼，层越多越好，放到锅里把菜全部盖上，用大火烧开转小火炖大概20分钟，一锅香喷喷的土豆，豆角烀饼就做好了。
把饼用筷子拿出来，小心烫手，然后放到板子上切成小块，装盘，同时菜也盛到大碗里，一起上桌开餐。
餅里有菜汤的滋味，菜里有面的香味，美味，好吃极了。
麻辣龙虾尾                  （没想到如此简单）
用料：
1000克龙虾尾
半个洋葱
一个青椒
2勺郫县豆瓣酱
若干干辣椒
20-30粒花椒粒
多放蒜末
330ml啤酒一罐（不要德啤，最普通国产啤酒最好）
适量料酒
适量生抽
适量老抽
3片香叶
白糖
盐
做法：
龙虾尾凉水下锅加料酒焯水
洋葱，青椒备用
蒜末备用
水开，撇去浮末
捞出控水备用
热锅凉油，小火，下入干辣椒段，花椒粒，郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
下入洋葱末和蒜末，翻炒均匀
倒入龙虾尾，加入啤酒一罐，老抽，生抽，料酒，白糖，盐，香叶，大火煮开，中火收汁。
收干汤汁，下入青椒丁，翻炒均匀出锅即可。
装盘，开吃，我就吃到六个，孩她妈吃的也不多，都让小神兽吃了。
烧烤土豆条
小试擦刀。😃
用料：
2个土豆
食用油
生抽
耗油
烧烤料
辣椒面
盐
做法：
土豆去皮切条，放水里浸泡，投洗两遍。
泡好的土豆条滤干水份，放烧烤料辣椒面耗油生抽盐食用油腌制。（时间长短自己掌握，有时间就尽量多腌制一会，会更入味，但过久土豆会变黑，所以半小时左右即可）
烤箱提前预热。将腌制好的土豆条倒进锡箔纸盒内，（腌好的土豆条会渗出些水份可倒掉）烤箱200度烤15分钟，拿出来翻一下再重新放入烤箱继续烤10分钟。（时间长短可根据土豆的量适当延长过减少）
好啦，可以吃啦！
家里没有锡纸盒的童鞋们，可以用锡纸自己叠一个出来哦，方法很简单的。我用纸叠的示范，最后成型不太服帖，锡纸折出来的完全不用担心！
准备一张长方形的锡箔纸。（我为了节约示范时用的白纸）
两条短边向中心对折。
（这步是为了调整锡箔纸盒的深浅加进来的，但这样做也会让盒子更挺扩些）如果觉得盒子的立围太高，可以把两条长边再向里折一点，折到你满意的高度即可。
四角延中心线对折。
手撑进去，慢慢打开就好了。（纸叠样子比较丑）
叠好的锡纸盒是这个样子滴，用的时候先放在烤盘上，再往里面倒食物，这样不会因为底部没有承托力而变形。
猪肉脯
九分瘦一份肥or纯猪里脊。
用料：
克猪肉
勺老抽
勺料酒
勺蜂蜜
勺生抽
克芝麻
克糖
克盐
勺蚝油
做法：
         酱料：盐一丢丢，白糖2勺生抽4大勺，料酒2勺，蜂蜜3勺，植物油两勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许。          腌制半个小时入味。          取一张油纸平铺在案板上，⚠️（我用的是锡纸，我用油纸，肉和纸黏在一起揭不掉）放腌好的肉，用勺子压平一些，然后在肉上面铺一层保鲜膜，用擀面杖轻轻按压到3mm厚。保鲜膜撕掉，留着擀下一张猪肉脯。          烤箱预热180度，先烤15min，取出，倒出里面的油和水，把肉正反两面都刷上蜂蜜，⚠️蜂蜜要是很稠就放一丢丢水搅拌均匀。          换一张锡纸，正面朝上，撒芝麻，再放入烤箱，180度10分钟。⚠️每个牌子的烤箱火力都不一样，我家是长帝的，火力十足，所以我后面烤了10分钟，注意观察肉的颜色。觉得肉的颜色变暗红色就可以取出来了。          最后把糊的边缘剪掉，或者切掉。再把猪肉脯切成自己喜欢的形状就完工了。
罗非鱼
用料：
700克罗非鱼
一根黄瓜
一个红薯
一个土豆
一根红萝卜
两根西芹
适量苹果梨
一把香菜
两勺耗油
适量淀粉
两勺蒸鱼豉油
适量鸡精
半个洋葱
半个大葱
做法：
罗非鱼肉，片成片，骨头不用，把所以配菜切成滚刀，铺底，上面放肉，一片一片扑匀，用电烤锅，小火，盖好盖，十分钟，
把鱼骨加头，锅放底油煎以下，变黄加水放酒，姜，葱，大火十五分钟，放冻豆腐一起炖最好吃，以自己口味放盐，出锅放香菜香油。
最重要的酱料，忘拍图了，一比一放耗油，蒸鱼豉油，可以加一点酱油，一勺水，炒锅炒开，放玉米淀粉，稠就行了，
鱼肉在锅里八分钟时，开盖淋去酱汁，酱汁真的很咸以自己口味。记得10钟都是小🔥，要不煳了就不好吃了😁
二次搅拌的馒头花卷（松下JK200电蒸烤箱）
方子里的面团用了二次搅拌的方法，馒头花卷放过夜第二天吃还是松软的
用二次搅拌法，因为发酵时间较长，酵母用量比较少，馒头口感更有弹性，绵细
用料：
面团一
200g中筋粉
2g酵母
165g水（37度）
面团二
100g中筋粉
10g油
10g糖
适量花卷内馅（芝麻酱，无花果干，葱花等）
做法：
将面团一的材料混合成团，发酵约一小时（28度），再与面团二的材料混合，进行揉面程序，使面团光滑有弹性
将揉好的面团放面板上，揉圆后在室温下松弛约5分钟
将松弛好的面团用擀面杖擀成长约70，宽15厘米的薄面团再以三折方式黏合，三折后再将面团均匀向四周擀开，擀成长约40，宽20厘米的长方形
面团刷上清水，放上喜欢的辅料，这次我放的是无花果和红糖
面团由边缘开始往里卷，紧密一些，卷成圆柱体后，从面团中心向2边搓揉，使面团粗细均匀，然后将面团切成10份（8份也可以，尽量均匀）
面团放入蒸笼，进行最后发酵，温度35，湿度85，面团发酵后，外形变大
将发好的面团垫上防粘的烘焙纸，放入松下电蒸烤箱，选择原气蒸，20分钟（也可以用蒸锅，冷水放入，热水沸腾后用中大火蒸约15分钟）
蒸好后取出，放烤架上放凉
馒头中加了无花果干，经过加热，和面粉融为一体的香甜可口
简单易学，酥掉渣的凤梨酥
凤梨酥是新加坡新年的必备年货，每年都得买点来吃，后来上网查查，看起来并不复杂，就想自己试试，之后就欲罢不能了，有空的时候不管过不过节，就想做做吃，此配方是自己做了几次后统计出来的。分享给大家！自从有娃以后总想着自己做，食材配料都可以控制，爱捣鼓😄，也算是我的一个小小的兴趣爱好吧。
用料：
10-15克（1汤匙）-刷表皮油
440克-酥皮黄油
5个（3个-酥皮、2个-刷表皮）蛋黄
100克（酥皮）7g左右（半汤匙-刷表皮蛋液）炼乳
640克（可放40克玉米淀粉，20克奶粉代替）普通面粉
1Kg风梨馅
做法：
拿一个大盆秤440克黄油，直接在盆里把黄油切小块点，软化快
       
 待黄油软化了，手指可以按压沉下去的感觉，直接在黄油盆里秤100克炼乳
      

   直接用打蛋器打至感觉没那么吃力了，稍微打发就可以了（前几步忘了拍照，下次做的时候再补拍照片）
把5个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，留出两个蛋黄，三个蛋黄放到刚打发的黄油里，继续搅打均匀即可
秤好640克普通面粉（可放40克玉米淀粉，20克奶粉代替），全部倒到打好的黄油里面，可以先用刮刀把面和黄油混匀了，再压压看看能成堆就行，最后程度，应该是盆和手很干净的状况，不粘手，粘手说明还需加点面粉
秤馅，每个10克，搓圆，备用！
超市买的现成的这种，省时省力 

秤皮，每个皮12克 
最费时间的两步就是秤皮和馅
接下来包馅
拿皮用手掌按平，把馅放中间，放虎口那往上推，把馅包好，搓圆放烤盘里
用小刀轻轻的斜划两刀，换方向再轻划两刀，这样中间就是棱形了 ，不喜欢的可以忽略这步
做完造型了
接下来调刷表面的蛋液，可以让凤梨酥颜色好看，更诱人😍
2个蛋黄+半汤匙炼乳+1汤匙油
汤匙就是一般的家用汤匙
刷蛋液，然后上烤箱了
烤箱之前预热5分钟
烤箱上下火温度165左右，各个烤箱脾气不一样，20分钟看颜色，然后上下两盘（我放了两盘）换一下，再烤5，6分钟左右，看表皮的颜色 没怎么上色就把下火关了，留上火再烤一会儿
晾凉就可以开吃了😄

分享到此结束！
第一次写菜谱，不足之处还请各位见谅了😄
祝大家生活愉快！
好吃到连皮都不剩的（油焖蚕豆）
用料：
适量蚕豆
6瓣蒜
1勺生抽
少许白糖
4个干辣椒
做法：
1蚕豆剥去外壳，用水冲洗干净这个时候的蚕豆还没有完全上市，特别的嫩，也比较好入味，吃的时候可以连皮一起吃。⚠️如果蚕豆老了的话，要剥去外皮炒，不然不容易入味）
2锅中加油烧热放入蒜泥爆香（做这道菜时油要稍微比平常炒菜放多点）
3翻炒一分钟，放入干辣椒，盐，白糖，生抽，继续翻炒
4当蚕豆外壳开花时就已经熟了，这个时候撒上鸡精即可（炒的过程中不需要加水，因为油的温度比较高，蚕豆也比较嫩，比较容易熟）
蚕豆比红烧肉还好吃😋真的连皮都不剩
果干牛角馒头
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
适量果干
做法：
所有食材准备好。
面粉，果干酵母混合。
加入水，搅拌成絮状。
揉成面团。
发酵成两倍大。
取出揉匀，擀成面皮。
切成如图状。
从大头卷起。
全部卷好。
冷水上锅，水开蒸15分钟关火，焖5分钟开盖。
好吃！
胖胖哒！
记录包过的粽子
端午节，自己裹粽子
用料：
70-90片粽叶
1000克糯米
500克五花肉
500克绿豆仁
12个咸蛋黄
若干瑶柱
6个蜜枣
腌肉材料：
5克盐
20克(2勺)生抽
10克 (1勺)老抽
8克白糖
1克 白胡椒粉
10克 (1勺)𧐢油
若干姜葱蒜
腌米材料：
10克生抽
5克老抽
5克盐
5克糖
腌豆仁材料：
6克盐
5克糖
做法：
肉提前一晚切手指宽大块，放入姜葱蒜
放入所有调料拌匀
腌制一晩，米和豆淘洗干净，加入水过面1厘米泡过夜
粽叶和水草泡过夜
第二天放大锅加水烧开后小火煮10分钟以使叶变软，煮叶的水留下一会煮粽子
捞起泡冷水备用
糯米加入调味料腌1小时
豆仁加入调味料腌1小时
备好喜欢的馅料，蛋黄对半切开
第一次
第二次
第三次
咸肉蛋黄粽：一勺米，一勺豆，馅料，一勺豆，一勺米依次放入
瑶柱咸肉蛋黄粽
蜜枣粽子
蜜枣葡萄干粽子
2~3片叶包成的四角粽
吊起来看看
高压锅底垫一层粽叶防粘底
整齐摆放入锅
加入刚好煮粽叶的水，这样比加清水更香，水面只能到锅2/3位置，否则高压锅易爆
大火烧开上压力开始喷气后转小火压30分钟，停火焖30分钟出锅，此时已经满屋飘香
出锅盛盘
装碟尝一下
打开香极了
咸肉粽里面
蜜枣粽子
蜜枣粽子里面
吉烈桂花鱼
用料：
1条桂花鱼
1个鸡蛋
元西
红椒
做法：
把鱼肉起片，调味～
南瓜糕
用料：
130克南瓜
1个鸡蛋
30克面粉
10克奶粉（可不加）
做法：
1.先把南瓜蒸熟，放凉捣烂过筛（更细腻）
2.将备好的面粉放入鸡蛋和奶粉，搅拌均匀
3.再将南瓜泥倒入面粉搅拌均匀
4.倒入蒸盘蒸15分钟
鲫鱼萝卜汤
用料：
250克白萝卜（去皮后净重）
300克鲫鱼两条
5克香葱段
5克姜片
3克盐
一丢丢白胡椒粉
15克食用油
1000克开水
做法：
鲫鱼是要新鲜宰杀的，要把鱼腹内的黑膜和血块彻底清理干净，冲洗彻底，收拾好后用厨房纸把水擦干，鱼身划几刀。

白萝卜切滚刀块

做法：
平底锅倒油烧热，放入鲫鱼
煎到两面金黄
鱼煎好先盛出
锅中加入葱姜炒香，加入白萝卜炒一分钟
萝卜炒好后倒入炖锅中，加入开水，大火煮开后放入刚才煎好的鲫鱼
中火炖煮15分钟
煮好后加盐和白胡椒粉调味，撒一把香菜
趁热享用吧！
章鱼(八爪鱼)
用料：
章鱼
做法：
图片时间为2019.8.12常有20-22
4步家常版口水鸡
用料：
3只鸡腿
1根黄瓜
半个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
4勺香醋
少许克盐
1勺糖
做法：
冷水下锅煮鸡腿，加入葱姜花椒八角，料酒、盐适量。
中大火开锅煮10分钟，盖着锅盖闷8-10分钟，根据鸡腿的大小。
配料，拍根黄瓜，半颗洋葱，蒜末。
捞出放入冰块中冷却。
海鲜酱油，醋，糖，根据自己的口味调一下，量可以多一点，把冷却的鸡腿撕成条跟黄瓜洋葱拌在一起，能吃辣的朋友，最后拿出神器，老干妈，没错，就是老干妈，拌匀。口水流出来了，吃吧。
来不及的早餐ᐉ「速冻汤圆」
「速冻汤圆」是拯救匆忙早晨的绝佳早餐！
什么都可以不会煮，不会煮汤圆可不行🌝
虽然我第一次煮汤圆的时候煮烂了……
这些速冻食品可是一次次拯救了我的胃和我的时间呐！👏🏻

》》》》》》》》Tip   》》》》》》》》》
■水一定要烧开了再放汤圆！
用料：
看自己食量速冻汤圆
适量白糖
做法：
锅内加适量水烧开（冒咕噜泡泡）
数好自己要吃的汤圆个数，放入烧开的锅里煮3分钟左右（水又一次冒泡泡）
关火，焖一会会，15s左右（也许是心理作用，我觉得焖过的汤圆更好吃）
最后：乘出→拍照发票圈→开吃🤓
抹茶曲奇
这款牛油小花曲奇是参考虫妈的配方，入口即化，抹茶口味浓郁酥脆，现在天气凉了，如果面糊偏干可适当在配方中的温水里再加5g左右温水调整面糊的状态。记得烤10分钟定型后盖锡纸，不然曲奇表面容易上色会不好看，烤制中随时观察曲奇的状态，希望大家也能做出好看好吃的曲奇。
用料：
克抹茶
克黄油
克低筋面粉
克糖粉
克玉米淀粉
克盐
做法：
食材及用量
黄油软化加糖粉稍微按压后打发防止糖粉飞溅
打发顺滑发白
取一小碟加入盐和温水搅至盐溶解
分两次加入黄油中搅匀
把盆里两边的黄油用刮刀刮至盆中，筛入粉类混合物后压拌均匀无干粉
拌好的抹茶面糊
挤曲奇
此配方刚好挤这么一盘
烤箱中层 参考时间 125度 45分钟 烤10分钟后加锡纸
出炉 
非常酥
汤种椰蓉面包
用料：
汤种
15克高筋面粉
75克牛奶
面包面团
255克高筋面粉
30克低筋面粉
3.5克干酵母
1个约50克鸡蛋
30克冰糖粉
1/8小匙盐
75克牛奶
30克无盐奶油
椰子馅
70克无盐奶油
100克椰子粉
60克冰糖粉
30克奶粉
25克鸡蛋
1/8小匙盐
做法：
15克高粉+75克牛奶 水波炉65℃加热，放凉备用。
牛奶+鸡蛋+糖+酵母+无盐奶油3min+37℃+速度1
加入面粉，盐，汤种 2*3min 揉面
水波炉一发30℃ 40min
椰子馅材料 10s+速度4再10s+反转速度4混合，分成8份，每份约35克。
排气，分成8个约70克的面团，中间发酵10min
包馅，整形，擀成椭圆形，对折再对折成三角形，中间切一刀，翻开摆平，
二发35℃ 40min，
表面刷蛋液，
水波炉菜谱154，延长5min，共约27min。或者烤箱170℃，约18min。

。
。
无添加 | 迷你麻薯奶酪球
用糯米粉制成的奶酪球外脆内Q弹，口感外脆内软，刚出锅后趁热将它掰开，会有浓浓的芝士味飘出，十分诱人。晾凉后嚼劲十足，越嚼越香，给小朋友做一些无添加的零食吧，大人在办公室备一罐无添加零食！-麦子厨房
用料：
100g糯米粉
1个鸡蛋
70ml牛奶
14g玉米油
50g（我们使用的是卡夫奶酪粉）奶酪粉
做法：
将鸡蛋打入调理盆中，加入玉米油，搅拌均匀。
倒入糯米粉、奶酪粉和牛奶，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后取出面团，将面团搓成约8g每个的小圆球。
小红锅装上平烤盘最高温预热完成后，铺入4张烘焙纸，摆入小圆球，盖上上盖。
烘烤20分钟，取出置于晾架晾凉，即可享用。
迷你麻薯奶酪球，嚼劲十足，越嚼越香，放入密封罐中储存！
黄金玉米烙
用料：
适量干淀粉
1罐玉米罐头
适量食用油
适量白砂糖
做法：
准备食材

玉米淀粉适量能包裹每粒玉米就行
。.
锅倒油，放入玉米粒
成型后加入油没过玉米
出锅撒上糖份
虾干葱油拌面
可以说是上海人家中经常出现的快手餐吧！
用料：
6只虾干
适量（越多越香）小葱、大葱葱白
适量勺老抽、生抽、糖、盐
1小勺猪油
做法：
虾干用白酒浸泡去腥
小葱切段、大葱葱白切丝备用
油锅烧热入虾干爆香
先下大葱葱白熬香
葱白略干之后下小葱再爆香
慢慢熬干水分
略微金黄焦香
一调羹老抽、一调羹生抽、一调羹糖、一小撮盐，加半碗水调汁
葱油中加入调味汁熬至烧开，根据自己口味调试一下
虾干葱油就熬成啦
沸水下面
大碗中一小勺猪油
根据个人喜好面的软硬程度捞面、加入虾干葱油，拌起来开吃啦！
菠萝油条虾
今天先上第一道“菠萝油条虾”，相信很多朋友都很熟悉这道菜哦！步骤有些小繁琐，但是想吃招牌菜没点耐心那可是不行滴！其中有很多窍门点，详见我最后的“美食心得”，详读掌握了就能轻松做出美味来！
菠萝油条虾是玲珑小镇餐厅和绿茶餐厅等许多餐厅很受年青食客喜欢的一道菜，脆脆的油条外皮里面裹着满满的虾胶，外脆里Q，搭配甜甜的菠萝，撒上一层香香的黑芝麻，外层均匀沾裹着好吃的色拉酱，女孩子都非常爱的一道菜！
用料：
凤梨
明虾
油条
熟黑芝麻
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
厚生粉水
卡夫奇妙酱
做法：
将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠；菠萝切成小块
洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁
然后剁成虾蓉
放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲（此步骤不能省，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起）
将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用
油条切去两头，取中间膨松较好的部分切成小段
将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用
将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分
锅中放油烧至5成热（放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可）放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深
虾肉变硬盛出备用
锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复
炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出
待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可
烤鸭胸
用料：
只鸭胸肉
黑胡椒
做法：
解冻
胡椒腌制，双面煎
煎好
锡纸包起来，放入烤箱，风扇烤10分钟，
油到了后，在220度烤5分钟
冷一下，切片，超级好吃
韩氏杂粮参鸡汤
西洋参性寒味苦微甘，补气润肺生津，清热消渴养阴，适合夏天---这本是一款超高颜值的炖汤，原谅我技术孬，完全没拍出成菜皮黄汤靓、葱绿杞红的美感
用料：
半小碗，100克左右白糯米
1小把红豆
1小把苡仁
十几个莲米
1把小米
1只小仔母鸡
适量盐
1撮枸杞
20克左右西洋参
小的，三到四个红枣
大的，1芽老姜
1个独蒜（可选）
1根香葱
做法：
杂粮需提前一夜泡软（否则被包进鸡肚子里不容易炖熟），白糯米、红豆、苡仁、莲米、小米淘洗干净，清水浸泡一夜以上；
两斤大的土仔母鸡一只，掏尽内脏，里外搓洗干净，沥干，鸡肚子里用盐10g左右抹匀；
若鸡脖子处的口子开得较大的，提前用棉线缝合，以防塞粗粮时边塞边漏；
浸泡后的杂粮再淘洗、沥干（不需要太干，留一点水更利于杂粮尽快炖熟），莲米去芯，与20g西洋参（冬天可以用其他种类的参）切片或小块，三到四颗去核红枣混合，塞进鸡肚子里，注意别塞太满，留一定空间给杂粮膨胀，然后缝合开口；
砂锅底部垫上姜、蒜片（不喜欢蒜的可以少放或不放），把鸡放进锅里，注适量清水（炖的时间长，水尽量稍加多一些）；
坐锅上灶，点火开炖，先旺火催开，撇去浮沫后，转中小火慢炖2小时左右，撒少量干枸杞，调盐味，关火，拆线，撒葱花，整锅上桌，开吃！
凉拌五花菜
今晚有雪，冬天将伴着这场雪真的来了。最近的半个月，老妈又开始了东北老大妈们每到这个季节的搬运行动，白菜、土豆、地瓜、山药、萝卜、苹果、梨......单是萝卜，就得四五种，白萝卜、红萝卜、绿萝卜、心里美、对了，还有胡萝卜。
这家里面从客厅到厨房到阳台，犄角旮旯凡是凉快点的地方都塞满了东西，饿滴神哪，这要是过去打仗这些东西够我们三口人足不出户窝在家里吃几个月的。
但是，现在这和平着呢，物资也丰富着呢，每到冬天仍是感觉和夏天差不了多少，新鲜的蔬菜水果哪样也没少。有大棚呀，有聪明的农民伯伯呢，咱想吃啥就能买到啥。所以这些东西，基本上最近每年都得吃一半扔一半，为啥扔啊？放坏了呗。可是无论如何劝说，也抵挡不了老妈的热情，那菜市场上一转，总得拎回十斤八斤、至少也得五斤以上的东西不可，而且两眼放光一脸兴奋状：“这......太便宜了，又好，这要冬天价得贵好几倍呢。”其实冬天时也没吃多少。
不过，说人还得瞧自己。这最近早上上班时因为要倒车，所以得走一段再换车，而路过的一条街正是最热闹的公园早市，饿滴神哪，那东西真是便宜又丰富，满街都是又新鲜又好吃的东西，要不是自己早上起得晚点怕迟到也得见天儿地寻思着买点回家。
昨晚到家，老妈一脸笑容先把我带到阳台，我就知道她肯定又买便宜菜了。果然，迎接我的是一地的小心里美萝卜，一个个灰头土脸的还没洗呢。瞅我没啥表情，她绷不住了，故作神秘状：你猜这些多少钱？我摇头，她一扬脖，五毛钱哪，老合适啦！
看着我前天才收拾干净又被她弄成满地蔬菜堆积的阳台，我很无语......
这么会过的老妈，咱这孝顺女儿得支持她呀，不然这么多东西又得放坏了。虽然现在下班晚了很少能做上晚饭，但是早上做个简单的菜还是可以地。所以今天早上就做了这道东北人在初冬季节常吃的五花菜，清爽宜人，咸鲜适口，还超便宜呀。呵呵。按照老妈买东西的菜价，这样的一盘菜，原料不超过一角钱噢。还有什么菜能比这盘菜更物美价廉哪？！
用料：
白菜
心里美萝卜
胡萝卜
葱白
葱叶
盐
鸡精
酱油
香油
橄榄油
做法：
白菜取中间位置，切少许，洗净后撕成细条；心里美萝卜片少许，洗净后切成细条；胡萝卜片少许，洗净后切成细条；葱白、葱叶各适量，斜切成段
将上述原料放入盆中，倒入1勺盐、1/4勺鸡精、1/4勺酱油、1/2勺香油、1勺橄榄油搅拌均匀，洗净手，用手抓拌，使菜入味均匀，拌好后盛入盘中加绿叶点缀即可
抹茶杏仁脆饼干
杏仁是一款健脑又好吃的坚果，但呢任何坚果吃过了都不好，不可以贪多哦～杏仁无论是掺在可可亦或是抹茶中都能成为一款美味的小零食～😋😋
用料：
50克黄油
35克细砂糖
18克鸡蛋液
100克中筋面粉
5克奶粉
5克抹茶
10克杏仁粉
20克杏仁片
几滴香草精
做法：
先把黄油室温软化，用手轻轻能戳洞就OK啦～
加入白砂糖搅拌均匀，不用打发。
鸡蛋液量较少，分两次加入即可，边加边撹打均匀，不用打发。
最后打成如图的糊状就好。
过筛各种粉粉在一起，然后搅合搅合，让他们均匀一下。
用手抓一抓，把液状和粉状的混合在一起抓成一个球，最好带个手套～你应该不喜欢一堆黏黏糊糊又油油的东西弄一手吧？！喜欢再硬点口感的就多揉两下，让他有点筋性出来～最后面团基本不会粘手的。
另外揉出筋性的饼干其实对于喜欢嘎嘣脆口感的人来说根本就不硬啊。。。😂😂个人也不太能接收酥到掉渣、一碰都掉渣的那种饼干。。因为饼干是我的磨牙棒啊，太软太酥了怎么行😌
冷藏2小时，变硬。或者冷冻30分钟左右，变硬。冷冻不能冻太久哦，太硬饼干是切不成型的，还会边切边掉渣的🙃。这种领悟一般没有人会说。。我也是研究了好久才明白的。所谓经验，就是常做的人都知道。于是很多写谱子的可能都会忘记说一下。。。奈何有很多小白完全不懂啊😐只能自己悟。
还有一点是饼干切的时候都会掉渣，或多或少的问题，不要认为这是刀的问题，虽然太钝的刀是没有办法切出平整的饼干的～用手稍作整理就好咯！
切好块的饼干放进提前预热好的烤箱中，调整炉温上火160℃，下火155℃，中层，烤23分钟，后13分钟开热风，关火闷8分钟。没有热风功能的就暂且按照160℃来试试，不要把底烤焦了，这个炉内温度要是准确的话就是和烤盘材质有关。
出炉就在晾架上晾凉。彻底凉下来就装袋，免得吸潮～～
火锅杯培训-火锅杯与冒菜、麻辣烫的区别
1、和麻辣烫相比，口味更多，传统麻辣烫一般就有清汤、麻辣、番茄口味，口味不是很鲜明。火锅杯具有6种口味，选择性更多。
2、做法多种多样。可带汤、可干拌。
3、封口杯包装，新颖时尚。大红包装，包温不漏汤，高大上的包装，受到广大消费者认可。
4、冒菜一般都是麻辣口味，吃多了上火，而且做法不入味，火锅杯优势更大。
用料：
500克鱼丸虾丸
100克海带
3杯奶茶
1棵西蓝花
做法：
和麻辣烫相比，口味更多，传统麻辣烫一般就有清汤、麻辣、番茄口味，口味不是很鲜明。火锅杯具有6种口味，选择性更多
做法多种多样。可带汤、可干拌
封口杯包装，新颖时尚。大红包装，包温不漏汤，高大上的包装，受到广大消费者认可
冒菜一般都是麻辣口味，吃多了上火，而且做法不入味，火锅杯优势更大
厨房小白上手快～牛油果金枪鱼卷
从沙巴回西安的飞机上吃到了一个很迷你的三明治，拌成泥的金枪鱼只有一块钱硬币大小，但是味道很赞，因为少就细嚼慢咽品味，吃出来了里边的成分……
用料：
1个牛油果
1个青椒
3颗黑橄榄
2片洋葱
1根俄式酸黄瓜
4张薄饼
两勺千岛酱
1罐黄豆油浸金枪鱼
8片生菜
做法：
生菜洗净擦干水分备用
金枪鱼控干水份和油脂
牛油果去皮去核，青椒去籽
牛油果，青椒，洋葱，橄榄，酸黄瓜都切丁
所有食材放入大碗中，浇上两勺千岛酱
混合搅拌均匀
薄饼在锅里加热10-20秒（热太久就硬了，卷不起来了）
在饼上铺好生菜，再铺上拌好的金枪鱼，卷成卷
卷饼从中间切开，摆盘上桌，懒得切直接吃也不错👍🏻
破壁机食谱 红豆花生红枣奶
都是红色食材
红豆花生红枣又正好和牛奶很配
神似外面买的饮品
超好喝！
用料：
50克红豆
40克花生
3-5颗红枣
500毫升饮用水
250毫升牛奶
做法：
红豆，花生，红枣放入破壁机
红豆是提前蒸熟，冷冻冰箱的，随用随取
用熟的红豆会省去提前泡水的功夫
花生用红皮花生比较好
喜欢甜的可以加几颗冰糖
加饮用水至500ml刻度
打开破壁机豆浆功能
大概煮了15分钟左右就很顺滑了
煮好以后加一袋牛奶，晃均匀

我没有加冰糖，已经有红枣的甜味了
香浓润滑
❤❤❤
金桔酱
用料：
700克金桔
200克冰糖
5勺蜂蜜
30克水
做法：
温盐水洗净，控干
切片，保留金桔核（桔核有疏肝理气、化痰、散郁结）加冰糖碎蜜制一晚，
腌制一晚是这样的😁
把有桔核的挑出来用料理机打碎，一起放锅里小火慢慢熬制，料理机还剩点加一点点开水晃晃，倒入锅中一起熬。
大概40分钟收汁变浓稠，放凉加蜂蜜调制。
大功告成，装瓶😄
瑤柱瓜脯
夏日炎炎，難免有胃口差的時候，今天筆錄母親大人給別人開的「母親節菜單」，其實也相當適合夏天做家常菜，有心思的同學不妨明天親自下廚，給媽媽做一桌菜。無圖，成品圖也沒存，先以另一道菜的圖頂替，日後再補。
用料：
50g江瑤柱
2個，750g節瓜（1家4口）
適量鹽、糖
2片姜
做法：
用刀鋒刮掉節瓜表面的毛毛，千萬別刨，如果沒有瓜青部分，整道菜就黯然失色了。
一個瓜，長那邊對半切開。
取一淺口鍋，燒水，水開後放薑片，瓜脯下鍋，平面向上，瑤柱均勻撒在瓜脯上面。放少許油、一小勺鹽、糖調味。
水以剛好沒過瓜脯為佳。
水再次燒開後轉小火，慢燉30分鐘。筷子能輕易戳入瓜脯代表熟透，撈起，放入上碟的盤子中。
此時不要關火，讓鍋裏的瑤柱繼續煮。如果剩餘的水較多，先舀起一小碗放一邊備用。然後用鍋鏟把瑤柱壓碎，此步驟有助瑤柱的味道進一步釋放。
水分蒸發得差不多，記得一直維持小火。可以把剛才舀起的水加粟米澱粉調成芡汁，回鍋與瑤柱絲一起燒製，期間用筷子不停攪拌，以免結塊。
燒開後熄火，把芡汁直接澆淋到瓜脯上面。
最後可在上面撒一小撮香菜葉裝飾提味。上菜！
香菇红烧肉
用料：
适量五花肉
5朵干香菇
适量冰糖
1勺老抽
2个八角
1大只蒜头
适量盐
适量料酒
2勺酱油
1勺陈醋
适量干辣椒
适量葱花
做法：
第一步 先切好五花肉 放入锅中加入适量的料酒进行腌制 第二步 加入少许油 爆炒蒜头八角干辣椒糖 因为用的不粘锅 炒出香味 放入五花肉进行翻炒至微黄 在准备材料的时候 先准备好酱料 将它们放在小碗 接着倒入酱料翻炒 再加入淹没食材的水 最后煮沸之后倒入高压锅炖煮15-20分钟 开锅放在炒锅里收汁 装盘 留酱汁翻炒葱花 最后将葱花加入 香喷喷的回锅肉出炉
纯素无油全麦糯米软Q煎饼
记录下软软QQ好吃的无油煎饼
用料：
60克全麦面粉
40克快熟燕麦片
20克黑糯米粉
1勺亚麻籽
20克＋125克水
 1把葡萄干
做法：
亚麻籽用料理机打成粉，加入15克水，静置10分钟成亚麻籽糊
全麦面粉、燕麦片、黑糯米粉加入125克水搅拌均匀，加入亚麻籽糊搅拌均匀，这面糊是很稠的，然后加入葡萄干拌匀
不粘平底锅加热后开小火，不加油，舀入面糊，用勺划开成圆形
盖锅盖焖至边缘微微凝结后翻面
再焖1-2分钟后出锅，重复上面的做法，直到用完面糊