xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜餐包
天然健康无添加，这几天早餐就它了~
用料：
250克高筋面粉
75克胡萝卜蓉
25克全蛋液
80克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
做法：
胡萝卜擦蓉，取75克备用。
将面团材料混合搅拌至扩展阶段，基础发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成8份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面后卷起成橄榄型。
依次做好所有面团，放在烤盘上。
最后发酵至1.5-2倍大，在表面喷清水，撒适量白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
藜麦韩式拌饭
喜欢吃藜麦，现在处于减肥期，天天吃沙拉没意思，想变个花样吃藜麦，想到了韩式拌饭藜麦，做出来味道不错所以写出来了。完全不需要按照这个食谱来做，我是家里正好剩这些菜就这样做的。所以做藜麦拌饭随性做了。藜麦拌饭的口感和普通拌饭肯定不一样，但是入口很惊艳哦。
用料：
藜麦
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
西葫芦
菠菜
鸡胸肉
做法：
藜麦煮熟
西葫芦、胡萝卜、黄瓜切丝，鸡胸肉、洋葱切小块。
把烧开水把西葫芦、胡萝卜、菠菜烫熟，盛出
锅中加少许油，油热后加鸡丁和洋葱翻炒，加入适量黑胡椒粉、盐炒熟后盛出。
煮个太阳蛋，参照其他方子。
最后拌入韩式辣酱的调味汁。这个汁的制作可以随大家喜好。推荐几种;
1：韩式辣酱+糖+醋+水。
2：橄榄油+醋+海盐
3：各种藜麦沙拉汁都可以
4：我这个自己做的时候家里正好没有辣酱了，所以用的家里的番茄酱+醋+橄榄油+海盐调的。
汁完全看个人喜好，自己调了。
热狗面包
用料：
150克高筋面粉
30克低筋面粉
热狗香肠
18克细砂糖
1克盐
10克奶粉
2克酵母
20克（半个）全蛋
85ML水
12克（无盐）黄油
蛋黄液
生菜
黄芥末
辣椒酱或番茄沙司
做法：
面团揉至抻拉出现大片薄膜即可开始基础发酵
面团发好后取出，排气，分4等份，松弛面团15分钟
将面团整型成椭圆形，放烤盘上进行最终发酵
面坯发酵好后表面刷蛋黄液，撒芝麻，入烤箱烘烤
面包烘烤完成后取出晾凉
从面包中部来上一刀，不要完全切断
加上生菜和热狗
淋上你喜爱的酱汁，制作完成
北海道巨蛋吐司
整整一个月没做吐司了，手生了呢
这次擀卷好认真，没有将就
没有眼高手低
巨蛋的方子面团超级大，留了一小坨出来给小呜烤了一个超级迷你的
明明是差不多的配料，做成小面包和做成大个子的吐司，吃起来感觉真的区别好大好大
面团的魅力之一即源于此

这次末发酵到多半的时候有一个峰要断了，几乎是第一次遇见这种现象，回忆了一下应该是擀卷的时候笨手笨脚造成的面筋损伤

切片有一个峰甚是满意，其他的还有待努力

制作前请看小贴士哦，不要再问我为什么那么湿~~%>_<%
方子为450克吐司盒一条量
用料：
#  种面团
面包粉（新良） 250克
耐高糖酵母	1.5克
牛奶 85克
全蛋液 48克
#主面团
奶粉 8克
糖 50克
蛋黄 13克
盐 3克
耐高糖酵母 1克
淡奶油 35克
黄油 25克
做法：
种面团材料全部混合
揉成面团（种面团会比较干，可以松弛一下再揉，如果另外添加液体请记得后面主面团液体要相应减少），面盆盖上保鲜膜，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时
取出的状态如图，种面团发酵至最高点，
约3-4倍
（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将面团称重等分为3个小面团，每个约165克。
（如果有多余面团建议冷冻起来做甜老面加入下一次制作面包的面团中，当然也可以全部均分）
滚圆盖保鲜膜松弛5分
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
依次做好
依次放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
（室温高直接室温即可，找个大的保鲜盒扣在吐司盒上面~~）
如果所有面团全部入模的话要发九分+
手指轻轻按压面团表面缓慢回弹的程度即可
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤40分钟
顶部上色要及时盖锡纸
出炉震一下脱模冷却即可
奶黄包（小美版）
一直以为熬馅儿很麻烦
没有挑战奶黄包
今天试了下居然很方便

今后早餐又多了一个选择
欧耶～
用料：
#奶黄馅
50克白糖
2个鸡蛋
30克黄油
100克淡奶油
35克低筋面粉
20克奶粉
35克澄面（小麦淀粉
#面皮
150克水/牛奶
320克中筋面粉
3克干酵母
25克糖
25克猪油/玉米油
1克盐
做法：
准备好食材
将奶黄馅的液体材料（奶油100g+鸡蛋2个+白糖50g）放入主锅，30秒/速度2，混合。再加入粉类材料（低筋粉35g+澄粉35g+奶粉20g），30秒/50度/速度3-6混合。将锅壁上的粉刮锅底，加入黄油，设置25分钟/100度/速度2.5，熬奶黄酱。
熬好的奶黄酱倒入大碗
贴着奶黄馅的表面（不贴表面晾凉以后会有一点结皮），盖好保鲜膜，进冰箱冷藏。
清空主锅，将150g水+3克酵母+25克糖加入主锅，2分钟/37度/速度2，激活酵母，再加入中筋面粉320克+猪油25克+1克盐，设置30秒/速度3-6混合。然后设置3分30秒/揉面。
揉好的面团，搓圆盖上真空盖子，一发。大概20分钟。
一发到1.8倍大。手指戳洞不回弹。揉面、排气。
面团分成12个面剂子，盖上真空盖醒发片刻。从冰箱里取出奶黄馅。
取一个面剂子，擀成中间厚，四周薄的圆片。包入奶黄馅（大概15克）。
像包包子一样，依次捏褶。封口朝下整形、放入蒸盘。
再看一下整形视频。
盖上盖子在密闭温暖的空间里二发。大概15-20分钟。包子整体变得轻盈，轻按面皮缓慢回弹即可。主锅内加入600克水，设置25分钟/varoma/速度1，蒸包子。
包子出锅，颜值爆表有木有！？
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小高姐 枣沫糊
搬运。
自己做会微波炉加水打熟打软，然后加水过筛。
第一次加热水量是枣重量的一半。
第二次加热水是上一次水量的一半。
以此类推。
用料：
适量颗枣
枣量的一半一次水
上次水的一半二次水
...............
做法：
准备454g枣(小高姐用的滩枣)，洗净蒸1小时。
蒸好色泽会变深红色。粗略压成泥，加入250g热水搅开，方便过筛。
耐心过筛至过不动，再加125g热水化开至稀糊糊，二次过筛。重复此动作至只剩皮。
成品入冰箱冷藏，每次吃挖两小勺冲开就行。
红糖姜茶
功效：暖宫活血，驱寒除温
用料：
红糖
老姜
做法：
老姜洗净剁碎，加入红糖，盖上保鲜膜，中火蒸30分钟
吃的时候用开水冲服
鲜啤青红椒焖鸭
这道菜非常有色相，老少皆宜。淡淡的啤酒味和青红椒的鲜香搭配很绝，很有食欲，有木有。。  这个是之前就做的，没有拍过程出来，不过成品真的好啊，嘿嘿
用料：
500g鸭肉
各一个青红椒
一罐鲜啤
若干个（喜欢香点就多放几个）大蒜
适量酱油
适量白酒
适量油
适量姜
适量盐
做法：
鸭肉用热水潲过，去除杂质和腥味。辣姜，白酒，酱油，盐适量腌鸭肉，这步是为了使鸭子入味。
锅中热油，下青红椒，煸炒至断生即可盛出备用。
不用洗锅，再入油热，加入鸭子炒至7分熟，倒入啤酒，放大蒜，姜，一起炖。快收汁前倒入之前炒好的青红椒一起炒炒混味即可。一盘香喷喷，好下饭的家庭美味就出来啦╮(╯3╰)╭╮(╯3╰)╭
韭菜炒鸡蛋（汤版）
不得不说，汤版的韭菜炒鸡蛋真的好吃到哭！还被老爸夸了哈哈哈- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

我感觉我吃饭一定要配着个汤，所以就有了这道菜啦～韭菜炒鸡蛋很香，汤也浓郁哦☺️

真的超级推荐这道菜的哈哈哈哈🤣
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量克油
做法：
韭菜洗净切好（要切小一点哦，才能和鸡蛋更好地混合在一起～）
打三个鸡蛋上去。
拿筷子不停搅拌，让韭菜和鸡蛋完美混合在一起。

ps：这时候可以放盐进去，一起搅拌，会更入味～
但是今天忘了放盐了（粗心女孩就是我本人了🤣），就在放水的时候放了盐，味道也是不错哒～
1⃣放油入锅。

2⃣油热后，倒入混着韭菜的鸡蛋液。
ps：这里最好用中火或小火，不然像我这样的小白是很容易把鸡蛋给炒糊的🤣

3⃣底面呈焦黄色时，翻面，另一面也呈焦黄色时，就可以倒入一定量的水，水滚时就可以盛出来啦～
ps：翻面的时候，可以先把整个面切成两半，先翻一半，再翻另一半～
我可不能像大厨一样，拿起锅，一晃就能翻个面哈哈哈哈🤣
南瓜香软蛋糕
用料：
200g蒸熟的南瓜
3个蛋黄
30g低筋面粉
30g粘米粉
40g黄油
3个蛋白
30g白砂糖
3滴柠檬汁
做法：
南瓜切小块，蒸熟。可以用料理机打成糊也可以用筛子过筛一下。
加入隔水融化的黄油，三个蛋黄。分两次过筛，加入并搅匀低筋面粉和玉米淀粉。
烤箱预热180摄氏度。
模具内抹上薄薄的油。
三个蛋白倒入洁净无水的打蛋盆内，中速打发至起大泡，滴入三滴柠檬汁，继续打发，分三次加入白砂糖并高速打发，最后用中速打发。最后拎出打蛋器呈现的是两个会垂下来的小啾啾。如果是两个立起来的小尖尖，蛋白糊就不容易与蛋黄糊融合，蛋糕表面也容易烤裂。
用刮刀挖一半蛋白糊到蛋黄糊中，用炒菜的手势快速搅拌均匀，并倒回蛋白糊盆中，搅拌均匀，倒入摸好黄油的模具中，在桌面上震两下，去掉大气泡。入烤箱。
上管150℃，下管180℃烤25分钟。
盖上锡纸，上管120℃，下管150℃再烤30分钟。
取出倒扣，因为涂了黄油，很容易就脱模了。最后晾凉整型。
2020 除夕 年夜饭
鼠你有才（财）！新年快乐！
用料：
克盐、蒜蓉、番茄酱、沙茶酱等
蒜蓉粉丝开背虾：虾（用了白虾效果不太好）、粉丝
两吃鱼：黄花鱼、巴沙鱼
沙茶牛肉：牛肉、口蘑
福袋（买的）
菠菜、麻酱
自制皮冻
自制酱牛肉
凉拌鱼皮（买的）胡萝卜葱丝
牛肉蒜黄水饺、猪肉韭菜水饺
橙子🐭
做法：
花开富贵
年年有余
蒸蒸日上
多子多福
财源滚滚
寿比南山
牛气冲天
岁岁平安
鼠你有才（财）
恭喜发财
新年快乐
河南卤面
用料：
适量面条
克猪肉
克豆角
生抽
适量香油
做法：
卤面中小火蒸15分钟


调生抽加水加香油
料水拌面 再蒸15分钟

炒菜。豆角炒肉。多加点油和水。豆角要炒

卤面和菜拌匀
西红柿炒豇豆
用料：
1个西红柿
250克豇豆
3个鸡蛋
4瓣蒜
3克盐
3ml酱油
3ml料酒（蛋）
30ml油
做法：
油30ml.炒至变色。（或用水焯快熟偏硬。）
清水焖。
牛奶咖啡冻
做法和红茶冻一样，口感上个人更偏爱红茶冻～
用料：
750克水
1包（20克）速溶咖啡
30克冰糖
20克冰粉
做法：
准备材料～将水和冰糖放锅内烧开。
倒入速溶咖啡搅拌！
➕冰粉，搅拌。放凉后移入冰箱冷藏至凝固。
去除凝固好的咖啡冻，用刀横纵划口，取出适量➕牛奶就可以吃啦！
夏季甜品～
味道因人而异吧～
西芹炒兰花蚌
超市买的速冻兰花蚌，提前化冻，洗干净
用料：
一包兰花蚌
两片西芹
适量盐
适量鸡精
两片姜片
三粒蒜子
做法：
兰花蚌从冰箱里拿出来化冻，泡水，洗净
西芹洗净切片
姜片，蒜子拍烂后下油锅炝锅
将兰花蚌和西芹下锅翻炒，没有加水，因为很快熟，而且在炒的过程兰花蚌会出水。锅盖盖一下比较快熟，加盐和鸡精调味，出锅。
卡通面点
有娃后就在家全职带娃，一个人带到现在32个月了，为了孩子吃的健康能自己做的绝不去买，自制各种肉松，粉，果蔬面，果蔬馒头一类的，肉肠，小馄饨……如果是买的尽量也是添加剂少的或者0添加的，每天琢磨吃啥，尤其夏天食欲不咋滴，怎么才能让宝宝吃饭呢，不稀大热天给他鼓捣这个
用料：
40克（加紫薯馅里）黄油
400克（可可粉用）600克白色面团面粉
适量没称可可粉      
250+250ml（各用一半）牛奶
7个珍珠紫薯
适量豆沙
适量（我加一点，不喜欢太甜）糖粉
适量酵母
做法：
分称出的面粉分别加酵母和面，一个和成白色，一个加可可粉和面，均用牛奶和面（宝贝过敏的可以用水和面），然后搁一边发去吧
发面的功夫就可以处理紫薯了，洗净去皮上锅蒸熟后用勺子摁碎，加糖调口味（根据个人喜好来加），我还加了动物黄油（不加也可以，或者加牛奶奶酪都行，之前试过了，过敏的就不加或者加无味的油），什么不加的吃起来粉粉的，加过的吃起来细腻点
包包子似的包起来，取可可粉面团做耳朵眼睛嘴巴，用手捏就行，好像小时候玩橡皮泥似的，眼睛是用吸管扣的，沾水粘上
还捏了其他形状，熊头和猪头🐷包的豆沙馅，豆沙馅是超市买的王致和的，齁甜，放了一丢丢，有空还是自己做的好，还想做奶黄馅，时间紧任务重就没做，哈哈，做到最后累了，玩省事的，做的双色卷和没有棒的棒棒糖（可以扎上牙签或竹签，安全起见不用了）
都捏好了上锅蒸就好了，我儿吃了2熊猫🐻还想吃，晚上没敢给他吃太多，这种卡通造型的面点从8个月就开始吃了
红薯地瓜糯米饭
自己动手，少吃外卖！
最近地瓜很甜，每天吃富有纤维质的地瓜有助于通便哦！

地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
用料：
1/2个红薯
糯米
大米
做法：
1、糯米和大米1:1的比例混合，洗净，放入电饭锅，水量要比平时做饭要多一点点。
2、米泡水半个小时。
3、地瓜洗净去皮，1cm厚度切片放入锅中，你也可以切成丁。
开锅拉，用饭勺把地瓜和米饭搅匀。
真的比你想象的要好吃，真的。
关键是地瓜，甜呀！
缤纷水果酥皮派
用料：
20克酥皮～黄油
25克蛋液
30克糖粉
80克低筋面粉
自己搭配派心～各式各样的水果
草莓
蓝莓
猕猴桃
车厘子
西柚肉
金橘
20克糖
10克朗姆酒
撒表面用糖粉
做法：
所有水果洗干净切成小块，加入糖，朗姆酒用勺子拌均匀，
黄油提前从冰箱拿出来软化，倒入蛋液
筛入糖粉和低筋面粉
揉成面团
擀成片，放在6寸的派盆上，这个量可以做9寸的都行
把边上多余的面弄掉
用插子插小孔防止烤的时候会鼓起
放入提前预热的烤箱下层180度烤10～15分钟左右拿出来
放入淹好的水果
放入烤箱下层继续180度烤20分钟左右
拿出来稍凉点～放上车厘子，撒上糖粉，放入绿色的叶子装饰一下就好了！吃的时候切块
红枣红糖馒头—小美版
用料：
20克红糖
15颗红枣
250克面粉
4克酵母
125克水
3克盐
做法：
五分钟50度速度五清洗红枣，红枣置入网槽内
反转速度5 时间30秒去核，记得数清核
取出红枣核
加入材料，速度3到6，混合均匀
揉面3分钟
整形室温发酵
v键30分钟小勺蒸
杏鲍菇炒牛肉
个人觉得杏鲍菇过油了很香，切成薄片煎一下，有嚼劲。牛肉有的纯瘦肉，腌制5个小时左右。
用料：
个1杏鲍菇
250克牛肉
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
1根胡萝卜
1勺淀粉
2勺色拉油
1勺葱花
1勺小茴香粉
半小勺耗油
1勺花椒粉
做法：
牛肉切片冷水浸泡出血水，依次加入色拉油、花椒粉、小茴香粉、料酒、淀粉腌制.我觉得时间久入味，最少半小时。葱花切碎，胡萝卜和杏鲍菇切棱形块。
小火煎杏鲍菇，排出多余水份，更有嚼劲。
煎好盛出。
起锅放一勺色拉油，油热依次放入葱花、牛肉翻炒，至牛肉变色。
接着放入胡萝卜翻炒，最后放入杏鲍菇翻炒，加入盐和少许耗油，即可出锅。
粿汁☁
自家老公蛮喜欢吃粿汁，就试试自己动手做🌟🌟🌟我只写了煮粿汁步骤，一定要配肉菜才好吃哦🌟🌟🌟
用料：
一碗(吃饭的碗)粘米粉
半斤粿汁皮
适量水
按自己口味加盐
做法：
在外面卖的粿汁皮是三角形的，也可以撕小片。
一碗粘米粉过筛🐭🐭🐭加水搅拌均匀至无颗粒状态，比较稀的，不用变成糊
烧一锅水，水开后倒入粘米粉糊，不停搅拌均匀
煮至锅中的米糊变得比较稠，然后颜色变得比原先透明一点。然后加盐调整咸淡口味。
加入粿汁皮继续搅拌。不用煮太久，煮到粿汁皮软身卷曲即可。☁☁☁如果吃剩凉后重新煮，它会越来越浓稠。
青酱意面
以前总在店里吃 不知道青酱怎么做的 有了小美以后才发现 原来这么简单……
用料：
80克罗勒叶
30克松子
1瓣大蒜
150克橄榄油
80克帕玛森奶酪（块）
1/2茶匙盐
做法：
乳酪放主锅 15秒/速度10磨碎

20秒/速度7 打成酱
放入干净的玻璃瓶 封橄榄油保存
水放入主锅 10分钟/100度/速度1 煮开 直接投入意面 煮时间10分钟/100度/反转速度1
盛盘后拌上青酱汁再撒入一些松仁装饰并提味 跟外面的味道一毛一样
当然青酱还可以抹在吐司🍞上哦
姜汁红糖燕麦饮
快手早餐、饱腹又营养😊
用料：
适量快熟燕麦片
适量姜汁红糖
两者大概一比一的量
做法：
姜汁红糖适量、燕麦适量加入热水，搅拌均匀，放置一会，变微粘稠，即可食用了。
苏梅鱼两吃
蘇眉魚，因其眼睛後方兩道狀如眉毛的條紋而得名，主要分布於太平洋和印度洋。鱼骨是浅浅仙仙的淡蓝色。喜欢吃珊瑚。需要抓海边的石头蟹为鱼饵才能钓上来。厚厚的嘴唇很性感，是好看又好吃的珍贵的鱼。谢谢小武钓鱼分享和送上各种海鱼🐠。

🎉澳洲的朋友们可以关注【小武爱钓鱼澳洲】YouTube频道
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🎉国内的朋友们可以关注【小武爱钓鱼澳洲】B站频道 
https://www.bilibili.com/video/av94620963
一起来看看一个钓鱼🎣人的有趣生活吧！
用料：
2勺料酒
10克盐
3勺蒸鱼豉油
3根葱
5片姜片
1根香菜
半块豆腐
做法：
刚钓上来的苏梅鱼，在海边直接去鳞清洗干净内脏。
一鱼两吃。在鱼翅膀的下部斜刀切成两段，鱼尾部分切段。鱼头带颈部的肉和鱼尾做豆腐汤。鱼身部分做清蒸鱼。
需要葱，葱叶子部份用来做清蒸鱼的葱丝。梗部分用来垫鱼身，保证鱼身和蒸盘不贴着，有蒸汽流通。
切好的鱼身段。在鱼身上滑刀，把姜切片放入肚子和鱼身划开的位置。加一点料酒略微腌一下。不要放盐。
葱段和筷子垫起鱼身，放入蒸笼，水烧开后盖住盖子清蒸15-20分钟。小鱼一般都是7-10分钟，苏梅肉厚且大，需要多蒸一会儿，保证鱼骨附近的肉也蒸透。
蒸好以后倒出去盘子里的水，或者蒸鱼放入新的盘子。撒上葱丝，倒一些蒸鱼豉油。葱丝的切法：葱叶折叠卷起来，然后用刀切特别细的丝，放入水中浸泡就会卷起来成为很有颜值的葱丝。
热锅放入油和花椒粒，花椒味道入油后拣出来花椒，继续热油到略微冒烟，然后将热油淋入鱼身，会发出来滋啦滋啦的声音油的温度就刚好。
鱼肉雪白，口感嫩和弹，确实名不虚传的好吃鲜美。
加起来一块鱼肉。蒸鱼时间要控制好，鱼肉刚熟又要保持不老。葱丝搭配很有食欲，热油和蒸鱼豉油做调味就足以。
鱼头牙齿和鱼骨的颜色果然也是蓝色，像珊瑚一样漂亮。
鱼头鱼尾需要用厨房用纸吸干水分。锅里热油润锅，放入姜片和少量盐，可以防止油溅出来。加入鱼头鱼尾文火慢慢煎至变色。喷入料酒去腥，料酒蒸发后，沿锅边加入开水。大火烧15分钟汤色开始变白。如果有海鲜干货的话，可以加入一片鲨鱼骨，五个干扇贝，五个干虾仁增加海鲜汤的味道。豆腐块切骰子大小的方块，加入豆腐块继续小火熬煮。
加入盐和香菜就可以出锅了。鱼肉很香，汤也很香。
看起来很不错。鱼头炖汤。
特写一下鱼肉和汤。
清炒藕片(胭脂藕片′糖醋水晶藕片′藕拌梨丝/拌藕片′酸辣藕片/香辣藕片/酥脆藕片)
用料：
2节嫩藕
少许葱白姜末
做法：
    
  清炒藕片:       藕切很薄的半圆或圆片(可切方形也可切花刀片)，使用前放清水中泡着防止变黑，沸水入锅加点盐几滴白醋快速焯下捞出。
         油煸香葱白姜粒，放藕片胡萝卜粒或老南瓜粒盐糖(少量)炒下，淋少许水淀粉炒匀装盘。
          如果没放胡萝卜粒，也可出锅前放少许青红椒粒(
2厘米大)点缀。


滑炒藕片:        沸盐水油白醋焯藕片1分钟捞出过凉。油煸香姜末放藕片炒，加盐糖米醋青红椒丁炒，加少量水淀粉炒出锅。

胭脂藕片:       红心火龙果切粒加凉开打汁过滤留汁，加白糖米醋(或苹果醋)拌匀。嫩藕一半切圆薄片用剪刀沿边缘剪出小三角(v字)成花朵状，另一半竖切4刀成长方体，再切成方形片。清水洗净沸水入锅加盐白醋少许焯1一2分钟，放入果汁中泡2小时变玫红色，夹出藕片摆盘。夏天冷藏下口感更好。
      藕可在表面切V字刀修整下再切薄片。


糖醋水晶藕片:        嫩藕薄片加清水白醋泡下(防发黑)，沸水加点白醋快速焯下过凉开沥干。油煸香姜粒或姜丝，放盐白糖白米醋清水及水淀粉少许煮开，放藕片收汁摆盘。可撒几粒枸杞(洗净温水泡下)。糖醋3:2



藕拌梨丝:         嫩藕竖切细丝清水泡下，沸水加盐油米醋(少许)焯下过凉开沥干，加梨丝(淡盐凉开洗下沥干)白糖柠檬汁或米醋拌匀，可撒点枸杞或红枣粒或蔓越莓粒在表面。
拌藕片:         藕切薄片或半圆片加盐醋面粉清水泡5分钟洗净，沸水加盐白醋焯下过凉开沥干，摆盘淋汁(红米椒圈葱姜蒜末浇上滚油，加盐糖生抽香醋米醋拌匀)。


凉拌藕片:        嫩藕片清水泡下，沸水快速焯下过凉开(焯久发黑)沥干，淋糖米醋汁(3:2)，放姜丝红椒丝，浇热油(油煸香干红椒捞出留油)。


酸辣藕片:          嫩藕片清水泡下，再沸水加白醋焯下放冰矿泉水中放凉，捞出加盐糖米醋红米椒圈蒜末泡野山椒段，及矿泉水拌匀(水没过藕片)盖保鲜膜冷藏2小时。带点甜味。
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香辣藕片:         油煸五花肉片出油，放葱姜蒜干红椒圈郫县豆瓣酱末炒出红油，放藕片盐生抽蚝油糖炒匀，放少量开水焖下，收汁放青红椒片(圈)。
         可放香肠腊肉火锅料等。


五花肉炒藕片可不放辣椒酱。
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酥脆藕片:    沸水加盐白醋油，放藕片焯水过凉(不发黑)沥干，小火油炸金黄捞出。
       油煸香青红椒丁干红椒圈(不辣的)，放少量蜂蜜炒成枣红色，放藕片炒匀，撒白芝麻炒匀。

     或: 藕片直接油炸金黄捞出，少量炒白糖微黄，加熟白芝麻炒匀，放藕片炒匀。


干煸藕丝:       嫩藕切筷子粗的丝淡盐水泡10分钟沥干，加蛋黄抓匀，再加白芝麻抓匀，加一勺玉米淀粉抓匀。
       油5成热中小火炸定型，升高油温炸金黄捞出。
        底油煸香蒜末干红椒圈花椒，放藕丝盐胡椒粉糖炒匀，放葱段炒出锅。
酥脆藕片
干煸藕丝
3步速成+只要准备2种食材的豪华首尔风泡菜五花肉
每次看到菜谱里出现一大堆要准备的食材，我就没兴致跟做了，毕竟备齐就很麻烦，更何况用过一次后，也不知道下次什么时候再可以利用到这些食材和调料。
秋冬季在首尔，满眼都是明媚金色，无论是金色的落叶还是琳琅满街的璀璨灯光，再加上热腾腾的韩国料理，整个人都觉得暖暖的。
想念首尔的时候，就来试着做这道只要3步，只要准备五花肉和泡菜的豪华首尔风泡菜五花肉吧！
用料：
140克泡菜
400克五花肉
半勺料酒
做法：
说是豪华风，嗯毕竟我们用的是块状五花肉不是五花肉薄片。取锅加一点点料酒煮沸水，再将整块五花肉放入焯水，然后再切块。这样的话，切块的容易指数提升很多！
热锅冷油，将五花肉块块煎至每一面都金黄。过程会有点粘锅，别怕大胆快速翻炒。
加热水和泡菜后，水量以没过大部分肉为准。煮开后转小火慢慢炖，隔五分钟就稍微翻一下面，把泡菜汁水淋到肉上去。大约半小时左右后，就可以出炉了！
确认一下肉煮熟就可以出锅啦。本来担心泡菜煮半小时会发酸，但其实并没有呢，肉香和肉油渗到泡菜里让泡菜更好吃，而泡菜的浓郁风味则渗透到饱满的五花肉里。忍不住吃多了白米饭！
没有买到以前一直吃的宗家府泡菜，这次用了全庆元，味道也很棒！
绿豆煎饼
去过天津，留下绿豆煎饼果子的美味记忆，那种绿豆香、皮壳突起在面饼上的口感把原味放大到极致。 
精细的食物不在于一盘一座，在于身体很好的吸收原味，这大概和身心与大地互相句接纳吧～  刚刚吃完自己做的绿豆煎饼，大大抒发一下^_^
用料：
1碗干绿豆
3碗水
1碗面粉
适量盐
做法：
煮绿豆汤
勺子控干取出适量绿豆，略微碾泥
拌入适量面粉和绿豆汤，至可挂起的糊，静止一刻钟以上
不粘锅摊饼，观察调节火力
包菜、肉、车打芝士，按喜欢调孜然、椒盐、葱油、辣椒…… 
绿豆碎糊不易凝结，慎防碎落，温柔卷起咬一口。嗯…～
最近做的煎饼果子
桃花酥
之前看到别人烤的桃花酥，特别漂亮。正好家里还有一些猪油，一个火龙果，今天我也做一次桃花酥
用料：
油皮部分
150g中筋面粉
53g猪油
70g火龙果汁
酥皮部分
120g中筋面粉
60g猪油
馅料
400g红豆沙
装饰
少许蛋黄液
少许白芝麻
做法：
半个火龙切条
用搅拌机搅成糊，都倒掉了才想起来拍照
把所有水油皮材料混合，揉成光滑面团，放在旁边醒着
把所有酥皮材料混合，揉光
把油皮面团，酥皮面团，豆沙馅儿各分成18份
取一个油皮包上酥皮
擀成牛舌状卷起来，醒20分钟。如果做得慢就不用醒了，按顺序进行下一步
再次擀长卷起来，醒20分钟。如果做得慢，就不用刻意醒了，直接进行下一步
拿一个面卷，两头捏起来
把第10步的面团压扁擀圆，包一个豆沙球进去
把包好的点心收口朝下压扁擀圆，然后切5刀，分出5个花瓣。再在每个花瓣里面用刀切两下，不要切断
把每一个花瓣的边沿两端捏起来
给做好的桃花酥中心点上蛋黄液，撒上少许芝麻，175度烤20分钟。烤制时间根据自己家烤箱适当调整
细沙钳花包
钳花包因形似灯笼，所以也叫灯笼包。以前，人们在盖房子、搬家、上梁的时候都会做钳花包。细沙钳花包外形似花苞，内陷儿为香甜的红豆沙，代表一种传统习俗，寓意着美好新生活的开始。
用料：
300克低筋面粉
3克酵母
5克无铝泡打粉
160克水
15克白糖
200克豆沙馅儿
做法：
面粉倒在案板上，中间开窝儿。
把酵母和糖放中间，泡打粉放窝儿外面，不要让泡打粉过早接触到水，容易失效，分3次加水，借助刮板把面粉和成雪花状，用搓的手法把面揉成团。
顺一个方向用力揉面，揉匀揉透，直到变成光滑细腻的面团，盖保鲜膜静置10分钟。
醒好面后，快速揉光滑，搓条，下剂，平均分成12个剂子，大概35克左右一个。
用保鲜膜盖住面剂防干，取一个剂子，用手掌压一下面剂，成周围薄中间厚的面皮。
我用的自制豆沙，喜欢颗粒感没有过筛，追求细腻口感的亲可以用过筛的红豆沙，豆沙馅儿平均分成12份，取一份包入面皮，像包蛋黄酥一样用虎口往上推，捏紧收口，实在不会就像包包子一样捏紧收口。
去掉多余的面团，包紧防露馅，收口朝下，整成光头包。
封口朝下，左手托住包子，右手借助小工具，在侧面钳出一圈花纹。
图上边为钳花工具，拿着钳子前部，手法是向里推着钳，这么大的包子钳18个以上的花纹比较好看。演示用劲大了，表面压出了坑😄，亲们做的时候要轻拿轻放啊，不然整出来不好看。
上屉儿，放在50度左右的热水上，盖上盖子醒发，盖子不要盖严，不要开火，醒发15分钟左右，面胚涨大1.5倍，表面光滑饱满就可以了，主要是看状态，时间要灵活掌握。
为了美观，可以醒发前在顶部装饰小花或出锅盖上红色印章。
热锅蒸12分钟出锅，外皮暄软可口，内馅儿细腻香甜，颜值也是没得说。
借助工具可以随意发挥，做出不同造型的豆沙包。
果味栗米羹
正值炎夏，每天不知道吃什么好，也没什么食欲，就对水果还行，这个果味栗米羹是这个夏季我为家人炮制的消暑美食之一，原料就是各种水果和玉米粒。
用料：
半罐玉米罐头
西瓜
香蕉
菠萝
苹果
蛋清
冰糖
做法：
玉米粒从罐头中取出，沥干水分，放锅里加清水烧开
将西瓜、香蕉、菠萝、苹果洗净去皮，切成丁
放入煮开的玉米粒中煮至熟
最后加鸡蛋清勾芡，调入适量冰糖，一款适宜夏季食用的美味佳肴就做成啦
沙虫核桃炖猪腰
用料：
沙虫猪腰
瘦肉或鸡脚核桃
做法：
沙虫炒黄，剪开洗净泡软
猪腰切片，全部材料倒入炖盅，炖三小时以上就可以吃了。
土豆炖肉
每天都在纠结吃什么，有没有相同经历的小伙伴。
用料：
2个土豆
100克五花肉
2勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
半个青椒
做法：
清洗切好食材，土豆片厚度尽量控制差不多。五花肉没有提前腌制，炒时加入料酒去腥。炒至肉变色在加入土豆翻炒。然后加入酱油和蚝油。加入水刚好末过土豆。然后调整火候慢炖。待土豆熟后，大火收汁。ending
桂花藜麦酸奶小面包
藜麦的食用者-分享者-传播者。
幼儿园组织孩子们去春游，做点零食带着，健康营养又放心。

本菜单所用藜麦为花家部落藜麦，为深加工藜麦，免去了煮食藜麦原米的复杂工序（权威资料表明:藜麦原米煮食并不费时，但煮食之前要经过3~10小时以上浸泡清洗①去皂苷及涩味②营养成分才会最大程度发挥出来）
用料：
160克自制无糖酸奶
300克高筋面粉
一袋（35克）花家部落藜麦粥
30~40克细砂糖
3克盐
20克奶粉
30克鸡蛋
30克(酌情增减)水或牛奶
20克橄榄油或黄油
3克干酵母
少许黑加仑或蔓越莓干
做法：
所有材料除黄油外混合
如图。我用面包机两个和面程序后发酵至两倍大。(第2个程序时入黄油)
发酵好的面团排气滚圆松驰15分钟后擀成圆形，越大越好。切忌强擀。
分成16份:先2等分，再4等分，再把每个扇形分成4份
黑色小颗粒即为藜麦
刷一层雀巢炼乳，洒黑加仑碎或其它干果碎。此步可省略，依君喜好。
卷成如图形状，我的小帮手帮我搞定这一步
入烤箱38度发酵50分钟，烤箱内放一碗开水保持湿度
发酵完毕，表面刷蛋液。入预热至180度的烤箱中层烤20分钟。火力和时间仅供参考，请君依自家烤箱温度进行调节。
出炉后立即趁热刷一层蜂蜜水(温水冲化蜂蜜，蜜水比例1:1)，此步也可省略。
面包放凉后密封保存，尽快食用。
香椿鸡蛋脆饼
L小姐说：香椿与鸡蛋是一对好基友～

离开香椿的鸡蛋是番茄鸡蛋的鸡蛋，离开鸡蛋的香椿是香椿豆腐的香椿。

除了这种鸡蛋脆饼之外，也可以将香椿切碎直接和鸡蛋搅拌均匀后煎熟。

香椿煎鸡蛋也是不错的。
香味更加浓郁，也较容易吃腻。
相对而言，L小姐更爱加面粉的这种『饼』
用料：
20g香椿
1个鸡蛋
100g面粉
适量水
做法：
香椿芽焯水之后切碎 
面粉中加入鸡蛋和水搅拌均匀
香椿芽放进去
平底锅内倒入油，将面糊薄薄摊开煎至金黄色
切开，香脆的不要不要的
奶油巧克力吐司
来自呜神配方
用料：
中种面团
300g高筋面粉
10g白糖
190g牛奶
18g鲜酵母
主面团
200g高筋面粉
90g白糖
16g可可粉
100g鸡蛋
106g淡奶油
5g盐
40g黄油
70g耐高温巧克力豆
做法：
中种面团和成光滑面团，室温发酵至3倍大
将中种面团撕成小块，加入除黄油与巧克力外的主面团材料和至扩展阶段，加入黄油继继揉至完全阶段（手套膜阶段），加入耐高温巧克力豆切拌让巧克力豆分布均匀！盖上保鲜膜发酵30分钟。
面团等分6份，盖保鲜膜松驰15分钟
面团反面（光滑面朝下）擀成牛舌状，卷起，继续松驰15
擀开，卷起，放进吐司模
放进烤箱，底下放碗热水发酵至8~9分满
取出水及面包胚，烤箱预热200度，上火160下火190底层烤45分钟（烤至10分钟时加盖锡纸）
可可咖啡戚风蛋糕
最喜欢可可＋咖啡的味道，比单纯的可可和单纯的咖啡更有风味。
这个是我个人的做法，参考了小至的可可戚风菜谱。
配方为6寸，8寸翻倍。
用料：
#蛋黄糊
2个蛋黄
40g低筋粉
20g黄油／玉米油
20g水
10ml咖啡力娇酒
#可可咖啡液
6.5g可可粉
3.5g速溶咖啡粉
25g热水
#蛋白霜
2个蛋白
50g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
油和水混合，用蛋抽抽匀至酸奶状。（如果用黄油，要先融化。）
热水冲入可可粉和咖啡粉，抽拌均匀，两份液体混合，加咖啡力娇酒，用蛋抽抽匀。
加入过筛的低粉，用蛋抽划至细腻无干粉。
分离蛋白，蛋黄加入可可咖啡糊，划拌均匀。
上下火135度预热烤箱。
⚠️这是我的烤箱适用的温度，不同烤箱之间存在温差，按自己平时烤戚风用的温度就行，一般不超过150度。
蛋白内滴几滴柠檬汁，低速打至七八分发，糖分三次加，分别在：鱼眼泡状态、细密状态、出现纹路。
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，再和剩余的所有蛋白混合。
倒入阳极模具，轻震模具壁，震开气泡，入烤箱中部，约45～55分钟，快熟时注意观察。
取出蛋糕，从30cm高度摔下，倒置放凉，彻底凉透后用手脱模。
草莓🍓纸杯蛋糕
用料：
5个草莓
1个鸡蛋
30克细砂糖
120克面粉
3克泡打粉
40克油
50-70克酸奶，牛奶都可以
做法：
鸡蛋，面粉（过筛），糖，油，泡打粉，牛奶混合，搅拌到无颗粒，烤箱这时候预热，上下火180
草莓对半切开，备用
面糊装入纸杯2/1，3/2也行不能再多了，上边放草莓
放入烤箱中层，180上下火，20分钟到25分钟，看情况定
快手无添加宝宝香肠
用料：
50克牛肉
半根胡萝卜
2朵西兰花
8只虾
半个柠檬
1个鸡蛋
做法：
牛肉用柠檬水泡半个小时
虾去虾头虾线柠檬片腌渍
西兰花焯水，胡萝卜过油放凉
全部放入辅食机
混合泥倒入碗中，打入鸡蛋，顺时针上劲。鸡蛋也可以直接放入辅食机中搅拌。
放入香肠模具中，蒸20分钟。
下饭神器  素炒香菇
香菇真的是怎么做都好吃，监烤烹炸我都爱，喜欢吃香菇的小姐姐们快动起来，这道美食千万不能错过
用料：
8朵香菇
3个青椒
半根胡萝卜
适量盐
做法：
材料就是这些 
香菇切片，胡萝卜半根切片，青椒切片
热锅冷油，（油要比平时炒菜的油略多一点点）油热把胡萝卜下锅翻炒至胡萝卜变软
接着加入香菇和青椒，一起翻炒加入适量盐。超到香菇变软一些，加入小半碗水，加盖中小火烧。
水略少的时候开盖，大火收汁。装盘。（建议留些汤汁，因为真的超级鲜美。泡饭绝了）
蘑菇五花肉
此道菜肴香滑爽口...
用料：
适量蒜切片
300克蘑菇
200克五花肉
适量辣椒切片
适量盐、鸡粉
适量葱段
一点点胡椒粉
少许植物油
做法：
五花肉洗净切片，蘑菇切片（我用的是加拿大的mush wht syfr感觉这种蘑菇很大比较好切片*-*）
热锅倒油（因为有五花肉所以只要到少许引油略可）放入五花肉炼些油出来（防止爆锅可同时加入一点盐）。
五花肉带色时，用锅铲拢入一旁，放入姜、蒜随后下入蘑菇片，翻抄至蘑菇变色，把五花肉拌入同炒，放如胡椒粉提味，拌炒均匀后。
锅内加入清水少许，加入辣椒（红绿均可）盖上锅盖闷上5-8分钟收汁，放入盐、鸡粉、葱段，出锅装盘。
葱香芝士面包
单位举办“女神节”厨艺作品展示
用料：
400克面粉
50克糖
1个鸡蛋
2克盐
200克牛奶
6克酵母
30克油
适量番茄酱
适量芝士碎
1小蝶葱花
1碗火腿丁
做法：
准备食材
把粉类和液体类揉成光滑的面团
在温暖的地方发酵至两倍大（盖保鲜膜）
发酵好的面团
将面团分成8等份
擀成圆形，撒火腿丁
卷起来
刷上蛋黄液，撒一层芝士，挤上番茄酱，撒葱花
烤箱180度，15分钟
美味的面包就做好了😋
芝士焗土豆泥【牛肉版】
在外面吃到好吃的芝士焗土豆泥，浓浓的起司香与柔滑的土豆泥搭配，口感一级棒，正好之前做pizza还剩了一些马苏里拉奶酪和牛肉，干脆自己动手来做一个吧~超简单超美味！
用料：
1个土豆
半个洋葱
苹果大小一块牛肉
适量纯牛奶
30g黄油
少许黑椒粉
少许盐
按照个人喜好马苏里拉芝士
按个人喜好添加青椒
按个人喜好添加胡萝卜
做法：
土豆削皮切块后，用高压锅隔水压20分钟左右至土豆熟透软烂，用勺子压成泥备用。
蒸土豆的过程中，将洋葱、牛肉、青椒、胡萝卜切成米粒大小碎丁（因为不喜欢胡萝卜和青椒所以我没放，放了颜色会美一些吧）。
开火，放黄油，化开后倒入切成碎丁的材料，大火爆炒一分钟后出锅。
将炒好的碎丁倒入已经捣好的土豆泥中，按照个人口味喜好放入适量的盐和黑胡椒粉，倒入牛奶，喜欢糊一点奶味重点就多倒，喜欢干一点就少倒，控制好比例别太稀就行，将所有材料拌匀。（没放青椒胡萝卜确实不太好看哈哈）
预热烤箱上下火200摄氏度，将土豆泥放入小烤碗或者焗碗，抹平表面后撒上一层马苏里拉奶酪碎，还是那句话，喜欢就多放点，厚厚的拉丝奶酪最棒啦~然后，开烤！
上下火200℃烤20分钟左右，等表面出现如图颜色（类似葡式蛋挞烤好的颜色），出炉！
打开烤箱洋溢着芝士幸福的味道，表层微焦略脆，拨开后内里绵软柔滑，土豆、洋葱、黑椒和牛肉的味道完美搭配，口感不要太棒！趁热吃，小心烫口~
拌凉皮
用料：
面筋适量凉皮一张
花生酱、蚝油黄瓜一根
腐乳、胡椒粉辣椒油、蒜水、生抽
陈醋、糖
做法：
花生酱适量，放一块腐乳，适量蚝油、胡椒粉，搅拌成糊糊待用。
大蒜剥皮捣烂倒入适量凉白开水待用。
两勺生抽、三勺陈醋、适量糖拌匀待用。
炒熟的花生捣碎（不要捣的太碎，大块最好。）
面皮切成条状备用。
面筋切成条状备用。
黄瓜切成条状备用。
把所有面皮、面筋、黄瓜、花生碎、依次放入碗里，倒入拌好的醋、蒜水、花生酱、辣椒油搅拌好即可。
香橙戚风卷
用料：
90克，蛋黄糊橙汁
90克，蛋黄糊低粉
5个，蛋白糊蛋白
70-80克，蛋白糊糖
10克，蛋白糊玉米淀粉
几滴，蛋白糊柠檬汁
5个，蛋黄糊蛋黄
70克，蛋黄糊色拉油
少许，蛋黄糊盐
120克，糖水砂糖
250克，糖水水
做法：
橙子切成1mm薄片，书上讲2mm，事实证明厚了，卷的时候，容易和蛋糕体分离。一盘长帝大概需要6-7片，放进糖水里，小火煮至白瓤变透明即可捞出沥干水份，再用厨房纸巾沾一沾，不然怕太湿。不要煮久了，煮久了果肉都煮没了
其它做法，基本省略就是戚风的做法，只是蛋白打到湿性发泡即可
盐加到蛋黄还是蛋白，我都试过，没体会到差别
煮好的橙子片铺在油纸上，再倒入面糊即可入炉烤焙
葡萄干肉桂卷
肉桂独特的香气让整个面包并不单调，入口能尝到面包的香软，加上葡萄干的点缀，甜而不腻，更有嚼劲。细尝之下还有黄油的味道，味道如此丰富，难怪瑞典会如此爱这肉桂面包卷啊！
用料：
#面团材料
260g王后高筋面粉
30g王后低筋面粉
56g细糖
142g±牛奶
50g鸡蛋
5g盐
11g鲜酵母
110g黄油
#夹馅材料
15g黄油
6g肉桂粉
10g红糖
100g提子干（朗姆酒提前泡好）
#表面装饰
适量全蛋液
适量杏仁片
做法：
将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段。
将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态。
因黄油量较多，要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段。
揉好的面团有非常好的延展性和有良好的面筋，面温要求在26度。
将面团整理折叠放入发酵盒中，盖好室温发酵约1小时，中途30分钟时可折叠一次（注意环境温度在26度左右）。
发酵好的面团排气后揉圆松弛15分钟，再擀开成长方形。
面团翻面后整理成长片状，先刷一层融化的黄油，再撒上红糖粉和肉桂粉，最后铺上用朗姆酒提前泡好的提子干。
将面团均匀的卷起，捏紧接口。
用锋利的刀将面团切成宽2-3cm每段。
台面撒适量粉防粘，将切好的面团压扁，稍整理好后间隔排入垫油布的烤盘。
将面团放在发酵箱中，醒发约40分钟。
将发酵好的面团表面刷一层全蛋液，表面撒适量的杏仁片。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后烤盘放入中层，温度调整为上火200度，下火180度，烘烤约12分钟，最后2分钟可开启热风。
烘烤结束，面团立即出炉，脱出烤盘放网架放凉即可，满屋的肉桂香。
成品
成品
糖醋鹌鹑蛋肉圆
用料：
250猪肉
10个荸荠
10朵干香菇
适量玉米淀粉
适量生抽
适量老抽
少许十三香粉
适量醋
两小块冰糖
做法：
250g肉糜，加白胡椒粉，生抽，盐，鸡精，姜末少许，玉米淀粉，十三香粉顺时针搅。
荸荠和香菇切末，加入肉糜搅拌。将搅匀的肉糜装入保鲜袋，剪个小角。
挤出肉糜时包入鹌鹑蛋。稍加调整使形状圆润。
国内加入油，低温小火煎至表面光滑，捞起。
入锅第二遍煎至金黄。捞起
锅内倒入生抽 醋 老抽 盐 鸡精及冰糖和水，烧开。肉圆入锅煮至汤水稀少起锅，将剩余汤汁大火烧至粘稠浇在肉圆上，撒葱花。
夏日柠檬冰茶（超好喝）
夏日美好的柠檬冰茶  让你在一瞬间透心凉  酸甜的口感配上醇厚的红茶  绝对让你好喝到哭☺
（封面是网上的 还没有照图片）
用料：
1个柠檬
适量水
适量冰糖
一包（立顿茶包）红茶
养生壶
适量冰块
做法：
先把水烧开😊因为要先把红茶泡开
（涉及到水烧两遍的问题，但是我用的养生壶是自动显示温度的，所以自动再增加，其实烧两遍也是没有什么问题的哈）这个时候可以去准备柠檬！😉
柠檬切片哈，我怕浪费汁所以就在盘子里切啦😁（用一个味道会更浓，也可以用半个）
柠檬倒入养生壶中（带汁一起倒）
将冰糖放入刚才装柠檬的盘子，摇晃！！！！😏把剩下的汁都沾到冰糖上哦。我个人比较喜欢甜，所以多放了些冰糖，按个人口味哈。
将冰糖倒入壶中，摇晃～
我用的是立顿的红茶包，也是很浓的。（也可以用自家红茶  味道也不错）
泡茶咯～
把茶倒入壶中  茶包也要放里哦
开始煮，选择水果茶
煮好啦～非常的美味哦～之后再加入冰块🎀超级棒！
真系碗仔翅
我真的是一个好吃鬼到希望自己爱吃的每样东西自己都能做出来
用料：
适量鱼翅
反正我是一整块鸡胸肉
6-7朵香菇
适量木耳
今天忘加了干贝
今天忘放了鸡蛋
2汤勺蚝油
适量竹笙
老抽大概两汤勺酱油
一罐高汤
加上高汤目测有1.5公升水
反正是几勺马蹄粉
食用时适量香油
食用时根据个人口味加入浙醋
根据个人口味芫茜
做法：
鸡胸肉盐水煮熟过冷河手撕成丝状、木耳和香菇泡发后切丝、竹笙浸泡一下后去须切丝
泡发鱼翅美图、自己上度娘了解吧、反正挺烦琐的
材料全部准备就绪后、高汤和水煮开放入所有材料熬煮至各自入味鱼翅变软、加入老抽和蚝油（根据个人口味调试咸度）、最后调制粉水加入料理里、汤水粘稠即可关火上菜啦。
川贝陈皮柠檬膏
用料：
适量川贝
适量陈皮
1000g柠檬
2000g冰糖
做法：
最底一层柠檬，接着一层冰糖、一层柠檬，最上面一层是柠檬。
封保鲜膜，用橡皮筋勒住
炖八个小时，加入川贝陈皮，再炖两个小时。
成品：500ml   五罐
番茄玫瑰花
情人到了，送给我老公礼物
用料：
4个番茄
1个柑子
5片芹菜叶
做法：
把番茄洗好，像削苹果那样削皮，不能断喔
削好的番茄皮，从尾巴那卷起，把开头放在底
这样就完成了，玫瑰花，呵呵，好简单的
柑子也要照着番茄做法，那样做
把芹菜叶放底层
让人瞬间满足的香辣牛肉面
这道香辣牛肉面，既不是X师傅的，也不是台湾系列的，也不是川味的，我觉得是基于这些的口味的综合体，面汤浓郁，香气十足，激发味蕾，牛肉块大，口感丰盈。要是家里掌厨的人，不想麻烦了，就做一锅香辣牛肉，做几份香辣牛肉面，全家人也一样吃的香喷喷，津津有味，特别是秋冬季节，一碗热腾腾的汤面下肚，很是让人满足。
用料：
250克牛肉
2根葱
2个八角
2片香叶
1勺豆瓣酱
2个香菜
4个干辣椒
做法：
进入所用的牛肉是我家冰箱冰冻非常就的一块牛后臀肉，这部位做牛排可能差一点，就拿来炖了吧！
增香的调味料，主要有子弹头干辣椒、灯笼干辣椒，洋葱、大葱、蒜末，这里的两种干辣椒分别起到增香和增辣两种角色，子弹头干辣椒偏辣，灯笼干辣椒可以增香增色。
一顿营养均衡的晚餐肯定还需要青菜呀，今天准备了一些生菜。
起锅热油，放入洋葱、蒜末、大葱爆香。
接着放入郫县豆瓣酱，炒出红油，郫县豆瓣酱比较咸，少放一些就好，主要是增加红亮度，增加咸鲜味。
再放入两种干辣椒，翻炒出香味。
然后就放入切好大块的牛肉，翻炒均匀。
如果喜欢吃酱香味的小伙伴，可以建议放一些黄豆酱下去，酱香味浓郁。
加入开水，慢慢炖煮，炖煮之前，可以放入大约5g的白糖提鲜，加入八角、桂皮、香叶增香。
炖煮的时间大约是1个小时左右吧，期间，我们可以来准备面条。准备配料。
香葱切成小颗粒备用。
煮面条，放入一些盐，可以保护面条避免糊烂。
面条煮好之后，我个人是喜欢再过一遍冷开水，这样面条的口感更佳爽滑劲道。
将面条放入碗中，将煮好的牛肉和牛肉汤，放入碗中，撒上一些葱花，放上香菜，一碗无敌满足的香辣牛肉面就完成了。
咸香可口，面条爽滑，牛肉口感刚刚好，家里大人小孩几乎一会儿就吃完了，打着嗝，无比满足啊。
免烤芝士蛋糕～生酮优秀
用料：
100克奶油奶酪（妙可蓝多）
30克黄油（安佳淡味）
2个鸡蛋
15克杏仁粉
10克赤鲜糖醇
0.5克盐
几滴柠檬汁
几滴香草精
做法：
奶油奶酪和黄油融化混合
加入两个鸡蛋
加入干料，用打蛋器低速搅拌
放好油纸，倒入容器
蒸30分钟。
一定要盖上锡纸，避免水分进入蛋糕
# 也可以用烤箱烤，如果是烤，则用水浴法
出炉，颜色好好看鸭
味道很可，半熟芝士的感觉～
# 可以在加杏仁粉的时候过筛，会更细腻
成品235克，共816千卡，碳水只有6.7克。
如果切片为50克一片的话，碳水只有1.4克，很友好
小米地瓜粥
晚上喝粥无负担

就是一下子熬太大碗了 撑着了哈哈哈
用料：
一只 （200-250克）地瓜
2 汤勺小米
满满一大碗水
做法：
小米淘洗 两至三次
锅里放水和小米冷水下锅
等水开
中间可以洗地瓜，去皮，用刀掰成块
先让小米大火烧个五分钟 后放入地瓜 等再次沸腾后 转中小火 （小冒泡的程度）煮至地瓜软烂 小米粘稠就好啦
斜头霸王花猪骨汤
用料：
半斤霸王花
2条筒骨猪骨
2颗蜜枣
2:1南杏:北杏
5颗无花果
适量盐
做法：
水加入南北杏先浸浸，放入霸王花、猪骨、蜜枣、无花果，大火加热至沸腾后转中小火，煲1.5小时至2小时，后拨走汤上的油，关火后加盐，完成。
捞出材料粘生抽食用。
汤清甜。
青椒炒肉片
用料：
一个青椒
250克猪肉
两勺生抽
适量盐
做法：
猪肉切片，放入生抽调味
青椒切三厘米左右的小块，比较入味
葱花炝锅，放入肉片爆炒，转小火放入青椒，翻炒。
放入酱油，盐，就可以出锅啦
包宝宝馒头
之前看完电影超人特工队就被这个电影前的短片 BAO 感动～短片里这个包宝宝的形象实在太可爱了～。这次做的大概的记录了一下过程。整个一块儿是150克的粉，所以个头挺大的😄。虽然裂了一点点，整体还是很可爱的～记录一下给喜欢这个包的朋友看一下制作过程。

面团方子跟排气方法跟之前做过的可爱馒头集https://www.xiachufang.com/recipe/103016178  和仙桃包https://www.xiachufang.com/recipe/103190905面团的做法一样。
用料：
1份150克粉制作的馒头面团
做法：
面团揉到非常光滑的状态。先切分成两份，分别为头部约150克重面团，身体部分约为105克。
将头部的面团排气—滚圆—搓高，垫油纸再搓比较容易些。再在顶端中间往后的位置，用手捏出类似包子收口的形状。
身体部分切出20克左右留作手脚及五官部分用。
将剩余的大面团排气滚圆搓高。
取8克左右揉长一点中间用手指搓凹下去，中间切断，粘着面团两边做出腿的部分。
取4克搓长和腿的做法一样，但细长一点。粘合，做出手的部分。
去约3克面团可用竹炭粉或黑色素调成黑色。搓细长做出微笑的眼睛部分。鼻子的弧度也同样做出来，
我用普通裱花嘴上端的圆切出一个圆，再就着同样的切出一半。处理一下嘴角的弧度。贴上。
一点粉色与牛奶调淡，刷出小粉腮。
再给它贴一个小心心😄💗。调一个非常小的粉色小面团，搓成椭圆形，把底部捏尖，上面再用小刀背面压下来。就出来一个小心心啦～
发酵前
发酵后～冷水，中大火上锅蒸全程20分钟，关火焖3分钟。
蒸好出锅，上面裂了一点点惹😜，也不影响可爱😂。

我是用大蒸笼蒸熟的，再放这个小蒸笼上拍的照片。
因为他头部后面是扁的，而且这份量比较大个，不会说真的站立起来。就这样摆着拍些照片也是很可爱的，下次或许可以做小个一点的再用棒棒糖棍子或者吸管插入来连接起头部和身体。
😜
巧克力天使蛋糕
这个蛋糕口感比较扎实，不像戚风蛋糕那么软妹子。没有放半滴油，不过糖分较高。只用蛋白，不需要用蛋黄，可以消灭各种剩下的蛋白！！！

烘培温度：上下火 150℃  20分钟
模具：6寸圆形活底蛋糕模
用料：
3个蛋白
40克面粉
30克细砂糖
5克左右（提前切好放冰箱冷藏）巧克力细屑
做法：
面粉过筛备用
巧克力用各种工具刨成细屑，放冰箱冷藏。
蛋白分3次加糖打发到硬性发泡，也就是打蛋器提起时出现直立的尖钩。
蛋白与面粉用翻拌的手法拌匀，加入巧克力屑继续拌匀，小心消泡！倒入模具，用牙签划一下消除大气泡。
烤箱提前10分钟预热到150℃ ，
放入蛋糕，烘烤20分钟至表面成褐色，插入牙签无湿面糊即可。
取出蛋糕无需倒扣，直接放凉，徒手脱模，切开，品尝！
生日蛋糕（8寸戚风蛋糕胚）
建议淡奶油用牛奶味重的 不要有任何甜味的 这样不会和蛋糕甜味冲突（我自己喜欢用铁塔牌的淡奶油 味道很好）
用料：
4个鸡蛋
78克牛奶
78克植物油
120克低筋面粉
70克细砂糖
5克泡打粉
做法：
蛋糕烤好后切成三片 每层涂抹奶油加水果叮 
最后表明涂抹奶油 放上你想做的造型就OK了
家庭版～凉拌毛豆～简单快捷
夏天到了。怎么少的了毛豆呢😄外面买的太贵，有时还不新鲜，自己做，好吃。又简单。
用料：
250克毛豆
一个瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量糖
适量生抽
适量醋
两个辣椒
一点油
做法：
先把毛豆两头都剪，方便入味
凉水下锅煮，加上一点盐，可以多放一点，到后面就不需要加盐了
准备好蒜末和辣椒
煮熟就捞出，不要煮开毛豆就'行了，一定要煮熟。
加上酱油，蚝油，花生油，蒜末，和辣椒，慢火煮开，放入毛豆，煮一分钟。
再加入醋和糖，再一分钟，捞出就可以了。
美味的毛豆就做好了。
黄酒炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
1瓶黄酒
适量黄豆
8-9块冰糖
看个人口味辣椒
适量生姜
2根小葱
1只八角
1小段桂皮
老抽
生抽
盐
做法：
准备食材，猪蹄切块洗净
冷水入锅
水沸腾后煮1-2分钟，捞出洗净
滤去猪蹄的水分，锅中放半勺油，油热后入猪蹄，稍微煎至金黄时入冰糖，翻炒均匀，使猪蹄上糖色
放入所有调料翻炒，加入老抽、生抽适量，老抽可以多一点，继续翻炒
换珐琅锅（或者高压锅电饭煲）
倒入一整瓶黄酒，我用的超市最便宜的古越龙山，大火烧开后小火开始慢炖
大概炖四十分钟炖时候放入黄豆，继续炖一小时，期间如果黄酒变干了可以加开水。中途尝一下味道，淡的话就加入盐和老抽。喜欢吃软糯口感的就多加水炖的时间久一点。我大概炖了2个小时。
出锅、摆盘、撒一把葱末。非常好吃。
一人食/糖醋里脊
用料：
克糖
克排骨
八角
花椒
桂皮
醋
盐
做法：
温水清洗，泡一下排骨
冷水排骨下锅，小火煮出排骨里的血沫，把排骨挑拣出来，泼水倒油
油热后倒入排骨，加入盐、八角、花椒、桂皮，排骨变色后，倒入白砂糖和醋，糖和醋的比例大概1:3，小火闷煮，待吸汁后盛出。
冰糖猪蹄
会挂念的Q弹滋味
用料：
1只猪蹄
30克冰糖
1个八角
3根葱
4片姜
1勺料酒
1克盐
2勺五香粉
4颗红枣
2片柠檬片
2勺生抽
1勺老抽
若干个蒜头
做法：
猪蹄洗净加入生姜片，葱节，蒜头，老酒，出水。大火烧滚后约10分钟捞出冲凉，去葱。
起锅熬冰糖碎
等不及的可以直接下猪蹄，等上色后加水，生姜水，蒜头，八角，生抽，老抽，大火烧滚改中火上色。
扔下柠檬片，红枣，喜欢辣的可以加朝天椒2根或更多。
上色后盛出，入蒸箱20分钟100℃，时间越久越嫩。
冰糖银耳炖雪梨
室友咳嗽，借机蹭吃～
用料：
1个普通鸭梨
一朵干银耳
随意冰糖
几粒枸杞
做法：
起锅烧水，水量开始可以多一点，反正煮很久要蒸发，多放点免得反复加水。
干银耳温水泡软，5-8分钟就差不多软了，然后换水再泡一会儿直到水开。
（换水是为了冲洗掉干银耳上附着的灰尘）
（用的是鲜银耳的话，冲洗干净即可，不用泡）
泡上银耳后，枸杞粒也用温水泡一会儿，主要为了洗掉表面灰尘。
（枸杞不用太多，点缀作用大于实效）
把银耳撕成小块。
（讲究的话，可以把银耳根部黄色比较硬的部分先揪掉再撕）
水开之后，把泡银耳的水倒掉，冲洗一下，然后放到开水中，大火或者中火，煮10-15分钟，然后放入雪梨块，冰糖。
（枸杞怕煮太烂，可以后面再放，我偷懒就放在这里了，毕竟自己吃）
（冰糖多少看个人口味，不够可以后面尝一尝再加，没有冰糖，我觉得白糖也可以，反正都是糖）
中小火煮30-45分钟左右，观察雪梨块是否已经从白色变透明了，放入枸杞，再中小火煮15-20分钟。
（中间观察剩余水量，决定是否适当加点水）
（我最后盛了两碗，按照这个量保留的水量，比较浓稠，想多喝汤的，可以多放点水）
最后盛出来，摆拍一下，然后大口吃喝，爽歪歪就可以啦！
极妙厨房丨麻辣小龙虾
入夏了，终于等到了小龙虾最肥美的季节！趁着夏夜凉风，三五知己围坐在一起，打开两罐冰啤酒，小龙虾的麻辣味在空气中逐渐弥漫开。剥开虾壳，取出鲜嫩入味的虾肉，一个一个往嘴里扔，别提有多过瘾了。“新鲜”、“虾肉Q弹紧实”、“够麻辣”、“超给力”，吃着特别爽。
用料：
三斤小龙虾
一勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量火锅底料
适量花椒
适量干辣椒
1个八角
1段桂皮
适量香叶
适量蒜末
1大勺极妙原鲜生抽酱油
1大勺极妙红烧老抽酱油
1瓶啤酒
半个洋葱
三个青椒
1勺盐
适量小葱
做法：
先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中，放入一勺盐，然后浸泡两到三个小时，让小龙虾吐清脏东西
用刷子把小龙虾涮洗干净。（个人建议是不去虾头和虾尾，因为去掉虾头和虾黄容易松散，肉质不紧实，吃的时候虾线剔除就好了，经过高温烹饪的小龙虾是考验放心食用的）
锅中倒入适量的油，油热后把小龙虾放到锅里炸，炸至小龙虾变色，然后控油盛出备用
锅中再倒入少许油，油热后把葱姜蒜爆香，放入1-2勺豆瓣酱炒出红油，再加入一块火锅底料，加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、蒜末等大料，小火煸炒出香味
炸好的小龙虾倒入锅中煸炒均匀，放1勺生抽、1勺老抽调味，然后倒入1瓶啤酒
盖上锅盖，大火烧开，烧开后放入洋葱和辣椒，焖3分钟即可出锅
🇯🇵日本料理／豚汁（简易版）
豚汁是日本的家常料理，有鱼味和猪肉味混合的特殊鲜味。
日本人一般会加更多的材料在里面，但是也可以这样简单的去做，味道同样很好喝，但是更加方便快捷。
豚汁营养又健康，很适合和其它鱼肉料理或者肉料理一起配饭食用喔。
用料：
150克五花肉片
半根胡萝卜
7根荷兰豆
7根蟹味菇
50克豆腐
2片姜
1大勺味增
1勺生抽
1勺木鱼素（出汁）
500克水
做法：
准备材料。五花肉需要切片成火锅涮肉薄厚。
在锅里放一点油，把肉煎至变色。
换一个煮锅。把除了豆腐和味增的全部材料放到锅里，加500ml水，开锅后中小火煮20分钟。关火前5分钟时加入豆腐。
关火，等汤稍微变量凉（80度左右），加1大勺味增，搅拌均匀。
大功告成趁热喝喔😋。
LOKUM (土耳其软糖）
我还是改了一点的，用了可可粉。家里的糖粉节块了。哭~~只好改用了椰蓉。。。。。。TT
用料：
800g糖
5大杯 1l左右水
两茶勺柠檬汁
200g玉米淀粉
1.5茶勺塔塔粉
做法：
锅里加入两大杯水和糖，柠檬汁，搅拌煮沸，小火。。小心粘边。
领取小锅，一杯水（250ml)混合200g玉米淀粉和塔塔粉搅拌均匀后，加入500ml水煮至沸腾。
搅拌煮至浓密，3-4mins。然后慢慢倒入刚才做好的糖浆，继续小火煮并搅拌。大概要快50mins。
赶脚快要成一坨了，关火加入可可粉，搅拌到粉完全溶解。用力一点，因为基本糖浆已经成一坨了。
容器里面涂上薄薄的一成油，把糖浆倒进去，放入冰箱隔夜
第二日取出，撒上糖粉即可。
鲜榨石榴果汁
众所周知，石榴营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍哦。
用料：
糖适量
200g石榴果实
抹过食材即可凉白开水适量
做法：
中等大小石榴约三个，剥出果实约200g
放入食品料理机，加入凉白开，抹过食材即可，糖适量，有的石榴酸些多加点糖，甜的话就少加点。
开食品料理机打成果汁，然后过筛，因为石榴籽有残留的渣子，需过滤掉。过筛一两遍即可饮用，如果喜欢喝凉凉的，放入冰箱冷藏一下味道更好哦！
马桥豆腐干烧肉
用料：
5-8块豆干
500克骨头
2勺料酒
2个八角
1勺老抽
2勺生抽
3片姜片
3根葱
3片香叶
做法：
骨头先用热水汆水，洗干净后加满水熬骨头汤 大约2-3小时
马桥豆腐干切三角形的大块块
骨头汤里加香叶、八角、生抽、老抽、糖和盐调味，再倒入豆腐滚半小时左右
煮好以后捞出香料，放葱段盛出即可
清炒冬瓜（好吃不长肉）
虽然已经进入秋天了，可是秋老虎还是格外的厉害，最近的气温，跟7.8月有得一拼了。

天气热，就想吃些清淡的食物，今天在市场看到白皮的冬瓜，像一个白白胖胖的娃娃😊
用料：
500克冬瓜
2瓣大蒜
小半勺生抽
半勺蚝油
一小勺盐
适量菜油
做法：
冬瓜切片，不用切的太薄，因为冬瓜易出水，太薄了容易化。
2瓣大蒜切粒。
冷锅烧热，加菜油，菜油炒素菜，会更香。
其实用猪油炒会更好吃但是油脂太高，吃多了又怕想长肉肉😂


油热加蒜粒煸香。
倒入冬瓜片翻炒。
炒至有些软后，可以准备放调料。
蚝油半勺。
生抽小半勺。
盐一小勺。
蚝油跟酱油用的勺子。
炒至均匀后，再大火收一下汁。
全程不超过5分钟，一道简单的炒冬瓜就完成咯。
盛出开吃啦。
这个季节的冬瓜，正是时候，口感肉肉的，但是又很清爽。
香辣豆腐—豪吉麻辣川香汁
我挚爱着各种豆制品，
这不，
在有了豪吉麻辣川香汁这个秘密神器后，
我又把手伸向了豆制品…
用料：
200g豆腐
200g水
10g豪吉麻辣川香汁
做法：
水豆腐两块（200g），
豪吉麻辣川香汁。
豆腐切粒，
长宽一厘米内。
由于我煮的是一人份量，
所以用了小奶锅。

锅内入豆腐粒，
加没过豆腐粒的清水200g，
盖上盖子大火煮沸转小火继续煮一分钟。
加上10g豪吉麻辣川香汁，
搅拌均匀即可出锅。
噔噔噔蹬…
次次次！
甜甜圈～轻食机版
这款甜甜圈用料蛮简单的，也很好做～很适合新手或者上班赶时间的！每次做出来儿子能吃好多
用料：
1个鸡蛋
2克泡打粉
50克低筋粉
30克细砂糖
30克玉米油
适量调味盐
做法：
准备好所有材料
盆里加鸡蛋和细砂糖搅拌均匀
加入面粉，泡打粉，盐继续搅拌均匀至没有颗粒
加入玉米油搅拌
机器加热，搅拌好的面糊倒入轻食机甜甜圈模具中，9分满。我这个是麦饭石不沾的所以没有刷油～
扣上盖子加热3分钟打开看一下上色，颜色淡了再加热会，可以了就装盘开吃～
简单又营养的一份早餐或者下午茶就做好咯！大家一起来试试吧！