xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生汤（没牙花生汤）
今天这个菜谱，来自小姨亲授。20+年前，她开了一家冷饮厅，店里点单前三就是这碗很棒的花生汤，冷吃或者热吃，都可以。

来福州生活后，发现台江老药洲古街有家老店，店招牌:没牙花生汤。对，一碗定江山的花生汤，只做热饮，配糯米饭，花生糕等，生意兴隆。

没牙花生汤，和小姨的花生汤，口感一样，花生看着白白胖胖，舀上一口，却是极致软烂的花生，入口即化。

用料超级简单，汤白绝不是加了牛奶或者其他物料。来，没牙花生汤，跟我一起摆地摊！
用料：
200克花生
50克冰糖
做法：
超市可以随手买到的白花生（皮是肉粉色）准备200克。
1.烧一壶开水，滚滚烫倒入花生中，给花生做个15分钟以上的热水浸泡。
1.等开水凉下来，不烫手后，再做去膜处理，看图，浸泡后的花生水是带肉粉颜色的，主要是膜造成的，所以要去掉膜。

2.单手暴力揉搓，或者双手揉搓。促使膜和花生仁快速分离。如果一个个来给花生去膜，工程太浩大了，这里需要暴力些去膜。

3.用力揉搓花生一会，把已经去膜的花生仁先挑出来，再揉搓剩下的花生，再挑，直到花生仁全部挑好。去膜快速多了。
1.花生仁过清水，再洗一次，把混杂的碎皮膜全部挑出来，避免影响熬煮花生的奶白色。
1.洗好的花生仁，倒入高压锅。

2.来，第二步，棍棒上。擀面棍表示看不懂吗？好好解释一下:去膜后的花生仁很多是完整的一整粒，我们需要让花生大部分都对半分开（显得花生量多也容易熬煮软烂🌝）。擀面棍轻轻锤下完整的花生粒，迫使它们成功分离，再偶尔碎几颗花生仁，是必须的，花生汤煮成奶白色，一是去膜，二就是这一步，分散再锤碎几个花生。

3.上图是锤好的花生仁样子，几分钟左右就好。各位动手时，注意力道啊，手下留情，分散花生，碎几颗就好。千万不要变成一锅碎花生。
1.锤散的花生仁里，倒入1000克清水。

2.汤水已初见微白色。
1.高压锅，大火上汽后，转中小火，高压15分钟后关火闷着。
1.高压锅约15分钟左右，自然冷了排气后，打开锅盖，可以看上图，花生汤水已转白。花生仁试吃一口，略硬。
1.花生汤中再倒入50克冰糖。或者白糖。喜甜可以再自己加糖。

2.盖上高压锅盖，继续开火，上汽后，转小火再煮15分钟后关火闷。（注意，不要用大火。）这一步是为了让花生熬煮成软软烂，虽然软烂但花生形态要保持在，所以，不用大火。
1.高压锅自然排汽后，再次打开高压锅，浓浓的花生汤有了。汤上漂着一层花生自带的油脂。吃起来并不会油腻的，不需要处理。
1.直接装碗就可以开吃了，热吃，很适合孩子老人和养生的人。

2.汤汁奶白，花生入口即化，简单的食材，不一样的花生汤，是你喜欢的样子吗？
1.花生汤放冰箱冷藏约2小时后，冷饮，口感也很棒，夏天午后的又一道美味冷饮。
菠萝咕噜肉
用料：
适量里脊肉
小半个菠萝
一个青椒
一个红椒
一勺料酒            
适量番茄酱
一只鸡蛋
适量白糖
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
里脊肉切成小方块放入盐，糖，白胡椒粉，料酒放一旁腌制半个小时。
菠萝切成与肉大小块用淡盐水泡半个小时
青红椒切块备用
腌制好的肉加上鸡蛋一个
加入适量淀粉搅拌
搅拌均匀，让每一块肉上都沾上淀粉
热锅起油大火把油煮至八分热关小火，下肉炸至金黄捞出
捞出后放一旁备用，另起锅
另起锅，加入少量油，先加入青红椒炒至八分熟加入菠萝翻炒均匀出锅放一旁备用
锅洗干净后加入一小碗水，依次放入番茄酱，白糖，白醋适量搅拌均匀。
既后加入水淀粉，注意量，别太多，小半碗就行，以你水的量加入即可，要搅拌均匀，别让锅底黏了，搅拌成透明状
加入刚炸好的肉翻炒均匀，然后加入炒好的菠萝翻炒均匀后关火装盘即可
一碗酸酸甜甜的菠萝咕噜肉就做好啦！
酱肉包子
用料：
500克高筋面粉
5克耐高糖酵母
20克糖
300克牛奶
400克半肥半瘦的猪肉
几片姜
1汤勺生抽酱油
1汤勺老抽酱油
适量料酒
1汤勺蚝油
适量芝麻油
适量猪油
4根黄葱
适量白糖
做法：
肥肉瘦肉洗净切碎(最好是自己切碎,口感好些)，切碎的肉里面倒入适量料酒去味,然后加入芝麻油,腌制一下，黄葱洗净切碎，将老姜切成姜碎和老抽、生抽、白糖、蚝油等调料加入肉馅中，拌匀，不粘锅预热，加入适量猪油，然后放入一半的肉馅，翻炒好了就出锅，冷却后和剩下一半的生肉馅混合,加入切好的黄葱碎搅拌均匀，咸淡可以尝尝,合适就把做好的肉馅放冰箱冷藏,然后就可以做面团了。



1.250ml牛奶放入厨师机,然后倒入面粉、酵母、糖,酵母和糖最好分开放,然后启动厨师机,1档揉成团,再揉的过程中观察面团干湿度,干了就继续少量多次加入牛奶（液体),每款面粉吸水量不一样,所以最好不要一次把液体加完。(如果面团太湿,那就适当在加入一点面粉即可）

2.面团揉成团后,厨师机4档(我的厨师机有6档)继续揉,揉到面团光滑就差不多了,大概也就几分钟

3揉好的面团取出,放盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大（发酵好的面团手指戳洞不回弹，面团里面成蜂窝状），然后取出轻揉排气，将面团分成均等的小团即可。(我是大概分的,好像有20多个)

4.将小面团擀皮,中间厚,边缘薄,舀入包子馅,包好包子,收好口,蒸格上面垫上油纸或湿润的蒸布,包子冷水上锅,再次静置醒发20分钟左右,最好是醒发到两倍大
醒好后，将蒸格从锅里取出，大火烧开水后再将蒸格放入蒸锅，大火（保持水沸腾的中火也可以）蒸15-20分钟,关火至少闷5分钟后再取出，包子就蒸好了。（顺带做了几个玫瑰花馒头）
山楂糕
用料：
500克山楂(去核后)
250克冰糖粉
100克水
做法：
用小美5分钟50度，速度5清洗。
全部材料放入主锅，20分钟，V健，速度小勺。
太粘稠就再加50克水 ，8分钟100度，速度3。结束在打磨1分钟速度10。
装玻璃保鲜盒，冷却放冰箱冷藏。吃的时候在切块。酸酸甜甜好味道
基礎奶油霜
用料：
250g黃油
65g糖粉
300g淡奶油（常温）
做法：
1、糖粉+軟化的黃油，打至發白。
2、少量分次加入淡奶油打至順滑。
*用不完可以冷藏3日or冷冻（续用要用火枪微微喷盆边壁打发）
蘑菇腐竹炖豆角
用料：
克腐竹
蘑菇
豆角
蚝油
做法：
腐竹提前泡发，切段。蘑菇切块，豆角切段，洋葱切丝，胡萝卜一小根切块
热油下洋葱炒香，下蘑菇炒一分钟，下胡萝卜豆角和腐竹混合，加入一勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、三勺料酒、一把糖，然后稍微加一点水，放一块八角，大火烧开后转小火盖上锅盖焖五分钟，然后稍微收一小会汁就可以起锅了，最后可以加一勺辣椒油混合装盘
酸豆角拌长豆角加肉末饺子1
用料：
个长豆角一斤
勺鸡蛋二个
耗油一勺
盐，味精适当
料酒，生姜适当
克肉末500
克酸豆角250
大概可以包二斤饺子皮我是街上买的
做法：
长豆角过水
长豆角酸豆角剁小点
剁完后挤掉水份
挤干后放生姜末，料酒，鸡蛋，盐，味精，耗油一起搅拌。
简单又方便，味道还杠杠的。
煲仔饭酱汁
在吃了n锅煲仔饭之后，终于调制出一款无敌煲仔饭酱汁，再也没有失手过了。
用料：
2勺海天特级一品鲜酱油
2勺李锦记蒸鱼豉油
小半勺老抽
小半勺糖
适量芝麻油
2-3勺凉白开
做法：
将上述材料混合搅拌均匀就可以啦，浇在做好的煲仔饭上面，刺啦一下，拌一拌，非常好吃。自从自己开始做煲仔饭以后，感觉外面的煲仔饭真的好一般，做的最多的是腊肠煲仔饭，若喜欢其他的也可以自己做，真的甩外面煲仔饭好几条街😁
鲜嫩多汁的酸奶炸鸡
真的好吃，酸奶是重点，鲜嫩就靠它。本来想买鸡翅中，结果超市的翅中不新鲜，刚好隔壁翅根又在打折，嘿嘿。
用料：
8个鸡翅根
10克葱
10克蒜
5克姜
半勺辣椒粉
小半勺孜然粉
2小勺盐
100克酸奶
100克面粉
50克淀粉
2克小苏打
做法：
先选8个漂亮的鸡翅根，洗净泡水1个小时
泡好后腌制，葱姜蒜末，盐，辣椒粉，孜然粉都往里倒
用我们美丽的小手给它们做个马杀鸡
关键的酸奶来了，把酸奶，鸡翅和腌料都放进袋子里（一定要原味酸奶，水果味的谁用谁知道啊，太冲）
在袋子里搅拌好，之后放在冰箱里过一晚上，时间够久才入味。
第二天来了，面粉，淀粉，小苏打，调好
鸡翅根拿出来，正面一层，在拿粉盖住，小技巧来了，按几下，翻个个，再按几下，再翻个，持续八次差不多，拿起来把多余的面粉轻轻抖一抖。之后放5分钟左右，可以让面粉更好的粘在鸡翅根上。
大火，筷子伸进去冒泡温度就差不多了。先大火炸10秒定型，然后转中小火炸6分钟，期间可以两分钟翻一下。6分钟之后，大火再炸10秒，酥脆的关键。
出锅
外酥里嫩，汁水很足。可以配上番茄酱，沙拉酱，酸梅酱之类的，我觉得广东这里的酸梅酱好好次。
再调一杯鸡尾酒，自由古巴，得劲~
香蕉玛芬
用料：
120克香蕉
100克低筋面粉
4克泡打粉
一个鸡蛋
50克牛奶
50克葵花籽油
80克糖
少许盐
做法：
把面粉和泡打粉混合后过筛；把香蕉用打蛋器捣碎
把蛋打散加糖和盐搅拌均匀
往蛋液里加进玉米油搅拌均匀
往蛋液里加进牛奶搅拌均匀
再往蛋液里倒进香蕉泥混合，搅拌均匀
把搅拌好的糊糊和过筛后的粉类混合，切拌均匀
把拌好的面糊放进玛芬杯里，烤箱170度预热，中层上下火烤25分钟
蒜蓉菠菜
经典素菜吧，蒜蓉味道很不错。
用料：
菠菜
蒜
姜
花椒
做法：
菠菜洗净、沥干、切段
加工好蒜蓉、蒜片
油加热同时下姜、蒜蓉，煸炒出香味
加入菠菜翻炒
加入蒜片，调味出锅
酱肉包子
老公喜欢，就再努力做的更好！
用料：
500克五花肉粒
一小撮小葱
少许姜末
少许（可不放）大葱末
3勺甜面酱
1勺老抽
2勺五香粉
500克面粉
250克（大概）水
4克（大概）酵母
3勺（补充）油
做法：
这一步大家也可以在发面的过程中做，因为只要几分钟而已，嘻嘻～～锅中放油，放入大葱，姜末炒一会儿，再放入肉？粒，小火炒的稍微有点出油，待到有香味出来，加入甜面酱，老抽，五香粉，炒制一会直接出锅，把小葱切末放到炒好的肉馅里拌匀，放进冰箱冷藏一会，油凝固了一会就比较好包了！
酵母加入40度左右温水，等到起泡就可以慢慢加到面粉里，用筷子搅拌成颗粒，再慢慢加入温水（发起来比较快一点）然后用手揉成有点硬的面团，盖上湿的笼布，这个天气大概1个多小时就能发到两倍左右大小，就可以了
案板上撒些干面粉，把发好的面用手全部弄到案板上，接下来就要准备使出吃奶的力气开始揉面了（反正用力揉就对了）只有把面里的空气排出去，蒸出来才会白白胖胖的哦，面揉成一个长条型，然后切成均匀的小剂子！
把剂子轻轻用手掌压扁，然后擀成中间厚四边薄的包子皮，把做好的肉馅放进去
今天懒得洗笼布，就用粽叶代替了，呵呵^_^，包好的包子要放二十分钟左右，让它二次发酵，感觉包子变大变轻就可以上锅蒸制了
冷水大火上锅蒸20分钟，关火闷5分钟再打开
香喷喷的包子出锅了
酱肉包子完成了^_^^_^^_^^_^
接下来就准备开吃，一口咬下去，太美味了🙉🙉🙉🙉
鲫鱼豆腐汤，健脾开胃又鲜美，常喝好处多
奶白色的鲫鱼豆腐汤，香味十足，汤鲜味美，一点儿鱼腥味都没有，健脾开胃又强体质，一种尝得到的鲜甜。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
若干葱花姜片
一勺米酒
做法：
鲫鱼让店家帮处理好，再把它清洗干净，鱼身上划上3处花刀。再用厨房纸，吸干鱼身上的水分。

豆腐切小块，加入少许盐，加入清水没过豆腐，浸泡一会，可以去除豆腥味。

锅中放油，烧至油冒烟，加入鲫鱼，转大火，让鱼皮迅速收缩。

晃动一下锅，鱼可以滑动，就再翻下一面，煎至两面金黄即可。鱼一定要煎透，这样煮出来的汤才会比较奶白色。

再加入热开水，没过鱼身，家庭人数比较多，也可以多加一些，根据自己的实际情况加。
大火煮开，再加入葱结，姜片，一勺米酒，盖上盖子继续大火煮12分钟。

把葱结给捞出，再加入切好的豆腐，撒入少许盐，继续煮3-5分钟。

最后加入少许葱花，就可以关火盛出了，这道继续豆腐汤就完成了，特别鲜美！
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小优好友
备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小优好友
备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
麻辣香肠（孩子爱吃的）
这个麻辣香肠是按家人口感尤其是小孩口感调整的，跟四川麻辣香肠口感不完全一样，重度麻辣爱好者请绕道，请绕道。我和家人一致认为这个麻辣程度中等，吃起来咸鲜麻辣层次丰富可口，值得了写方子记录。

这次肠衣是淘宝买的：宽泽肠衣：盐渍猪肠衣。想保存方便的话建议买风干肠衣。


买的肠衣容易破，还是自己刮的肠衣好用，想自己刮肠衣可以查我的方子：刮肠衣。
用料：
5斤（2500克）前腿肉（7瘦3肥）
腌肉材料：
50克（3.5汤匙）盐
40克（4汤匙）生抽
90克（6汤匙）白糖
125克（约1饭碗8分满）高度白酒（50度以上）
20克（2汤匙）花椒粉
20克（2汤匙）辣椒粉
10克（1汤匙）胡椒粉
另外准备好：
适量猪肠衣
做法：
准备好所有腌渍猪肉材料。

腌肉用盐一定不要用低纳盐，低钠盐咸度低，跟其他盐咸度不一样的，照方子做的话就变成咸度不够了。
把全部腌渍材料倒进肉馅中。猪肉切成小肉丁，可以剁一剁，剁细了灌肠方便。

我这个肉馅是我公公帮忙切的，太大块了，做广式腊肠都太大块了，麻辣腊肠的腌渍材料粉末多，液体少，肉必须剁成小丁才行的。

这个肉块腌好后我又全部切了一遍，切成小肉块，没再剁细，灌肠器圆筒还是塞不下去，看来麻辣香肠一定要剁碎肉馅才行。
认真翻拌肉馅。做一次香肠不容易，要耐心把肉馅拌均匀，就成功了一半。
抓揉肉馅，帮助肉馅尽快入味。
拌好的肉馅室温或冷藏4~12个小时。我一般是冷藏过夜，第二天再灌肠。


麻辣香肠用的花椒面辣椒面胡椒粉的粉末多，液体腌渍材料少，入味时间要长点。
我把腌好的肉块重新切一遍，就我手上那样大，还是块头大了，过不了灌肠器的圆筒，过圆筒这小肉块还必须要剁细才行。

我腌渍好的肉是周五早上灌的，急着要上班就不再剁肉馅了。

建议大家要剁碎肉馅方便灌肠。
准备好灌肠工具：剪刀，长线，短线，牙签，牙签是必备的，给灌好的肠子戳洞透气是必须的。

肠衣提前冲洗准备好。
在猪肠衣末端打个结，绑上短线，另一头套在灌肠器尖嘴上。
麻辣香肠小肉块还是大小，用灌肠器很难灌肉。

我不用灌肠器的圆筒，直接在尖嘴的上方圆盖上塞肉。用筷子捅下去，速度比用灌肠器慢多了。

还是要剁肉馅剁细些，用灌肠器快速灌方便。
边灌肠边把肉馅往下赶，这次是买来的肠衣，容易破，要轻轻往下赶挤挤肉馅，不能太大力，免得破肠衣了。肠衣还是自己刮的好用，怎么用力挤都不破的。

灌好的肠子挤紧些肉馅，用短线扎好分段。每段不要太长，后面保管用袋子装方便，送人也好看😊。

每段肠都要扎6个以上的气孔，重点在显白亮气泡的地方扎，这样不会破肠又容易风干。

买来的肠衣如果破个小洞可以忽略，照常使用。破洞大到掉肉了必须作为分段扎线，或者剪断扎线。


灌好的肠子快速过热水。热水的温度是55度左右，一双手帮忙肠子快速在水里晃一晃，把表面的油脂肉沬冲洗干净，避免蚊虫叮咬。
挂出腊肠。

腊肠主要靠风吹。太阳暴晒容易变酸的。

晚上气温零下结冰的话，可以晚上收起放冰箱冷藏，白天挂出。有好几个美厨娘在东北地区都做成功了。

广东和海南省的话，冬季只要挂风大不暴晒的地方，中午气温不超过28度都不会坏掉的。
腊肠挂出第三天，我急不可待地蒸了一根试吃。还没来得及拍照，就给孩子们光盘了😍。

正常来说，腊肠要挂出5天以上才试吃的。然后可以边挂边吃了。

准备保存半年的腊肠至少要挂12天至15天左右收起。包好放冰箱冷冻。


腊肠腊肉要温水才能洗干净的，洗好切或蒸后再切。
火烧辣子🌶️
用料：
适量片姜
适量瓣蒜
适量个小米辣
做法：
可以用陶瓷烤网或者在锅中不放油干焙，把洗好的辣椒烧或焙成虎皮状
将辣椒、姜、大蒜剁碎
剁好的辣椒酱中倒入味极鲜、生抽搅拌即可
橙子蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1个橙子
少许糖
做法：
橙子榨成汁，加入鸡蛋，糖蒸至十分熟
轻乳酪蛋糕
看似简单的轻乳酪，和戚风蛋糕一样，没有那么多层次，没有那么多原料，却以其轻盈细腻的口感征服了许多人~轻乳酪蛋糕，略有酸味的乳酪清香，口感轻盈细腻，切开蛋糕放入口中沙沙的声音，感觉半个蛋糕也能吃的下啊~
用料：
15ML鲜榨柠檬汁
250克奶油奶酪
150克酸奶油
100克淡奶油
2.5ML香草精
4个（蛋黄蛋白分开，蛋黄室温放置，蛋白放入冰箱冷藏）鸡蛋
80克细砂糖
几滴白醋
50克低筋面粉
16克（粟粉）玉米淀粉
做法：
准备各种原料，除蛋白冷藏外，其他原料置于室温下回温
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀
盆隔50度左右热水，用勺背将奶油奶酪压扁
入酸奶油和淡奶油，用打蛋器搅拌顺滑
加加入柠檬汁
搅拌均匀
一次加入一个蛋黄，搅拌均匀
依次加入四个蛋黄
加入香草精，拌匀
然后将低筋面粉和玉米淀粉一起筛入
然后继续用打蛋器，不规律的翻拌
拌无粉的均匀糊状。（原来都是用刮刀切拌，但是总有面粉小颗粒，比较难拌匀，现在改为继续用打蛋器，只要不画圈搅拌，不会很容易面粉起筋的）
将蛋黄奶酪糊放入冰箱冷藏半小时到40分钟（我还在盆底放冰袋，已加速其冷却变稠）
蛋黄糊快冷却好时，取出冷藏的蛋白，加几滴白醋后，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。（蛋白中不能混入蛋黄，因此鸡蛋要新鲜，蛋白盆要无油无水，打发至即提起后小弯钩状）
打到湿性发泡
取三分之一蛋白先加入蛋黄奶酪糊中切拌均匀
再整体倒回打发的蛋白盆中
翻拌均匀
翻至看不到蛋白泡；（如果有蛋白没有拌匀的话，就会在蛋糕中形成大空泡了）
蛋糕模提前包2层锡纸防水，将蛋糕糊倒入，然后在桌上震两下，表面有气泡的牙签挑破。隔热水烤制：包好锡纸的蛋糕模放入烤盘，周围倒入热水约1CM高，我用下火全上火半模式，烤箱中层，170度65-70分钟；若为上下全火的话，烤箱中层，160度65-70分钟（若上面颜色深，后期要放入盖有锡纸的烤架）
在烤到60分钟时，烤箱门儿拉开一小口，听是否仍然有很大的沙沙声，若基本没有沙沙声了，就是烤好了~出炉晾凉后，密封好冰箱冷藏4小时以上
自制酸笋
南宁的酸笋，不需要煮水，不需要添加任何的调料，就是单单的泡水等发酵。切丝，加些豆豉、辣椒，紫苏，简直送粥绝配，不行，要流口水啦！
用料：
适量甜笋
适量自来水或井水
做法：
洗好玻璃瓶，注意不要有油。剥好笋衣（买的时候让摊主帮忙剥好也行），切10厘米左右长。码入瓶内，嫩的在下面，老的放上面。倒入适量的水没过笋，笋会飘起来，可以在瓶子最上面用竹签压住笋，这样就不会有泡不到水的笋而坏掉了。或者你买的笋刚刚好塞满瓶子那就最好了。做好就静静的等发酵吧！大概几个月才能吃。
码入瓶内，笋尖的放下面，笋根重，放上面压着。加入适量水淹过笋，最上面用竹签压住不让它飘起来。这样就不会因为有的笋泡不到而坏掉了。密封好瓶子，剩下的就是慢慢等。大概要半年左右才能吃。打开瓶子会问到那种特别香的酸气。
超级酥脆的核桃酥
用料：
500克低筋面粉
250克猪油
300克砂糖
2个鸡蛋
2克泡打粉
2克小苏打
做法：
先把猪油，鸡蛋一个，砂糖放在一齐拌均匀
这已经是拌均匀了
然后就加入面粉，食粉和小苏打拌匀
拌成这样子就可以了，
然后就出成25克到35克左右大的，（出多大就按你自己的喜好了）
接着就磋圆放烤盘上，用手压一下，（不要压得太扁喔^O^），然后就扫蛋，进烤箱，（面火是18
低火是160，烤15到20分钟之间，因为每个烤箱的温度都是有偏差的，到时候自己烤要注意好时间，）
我这个是烤了18分钟，怎么样看上去是不是很吸引？如果有什么不懂的可以加我微信bbqbbq51607（注明是在下厨房的）
拨鱼鱼（快手面食）
又一款半小时快手面食，符合小伙伴的所有要求啦，不用手动面，不用分开炒，一个锅就够，不挑菜，喜欢吃啥菜放啥菜，家里有啥菜放啥菜。
        可吃汤的，也可以吃干的，甚至凉拌也能做，真是百变快手。今天做的是汤的，其他做法欢迎小伙伴们一起开发。
        口感爽滑有劲道，又十分好消化。
用料：
200克左右面粉
200克左右水
做法：
面粉放碗里，慢慢加水，不可以一次加完，边加边搅面，没有干面粉就好了
朝一个方向搅拌，可以中间醒面，分三次搅拌，省劲。中间醒面时间，准备菜品，洗菜，切菜。
感觉面里出现面筋就好了。喜欢更劲道的可以多搅一会，搅的时间越长越劲道，但是必须得有图中的状态。
用一支筷子沿碗边拨到开水锅里，小火，水有小滚，每次拨前要把筷子在锅里沾水，顺便搅搅锅里的面鱼鱼，不要沾在一起了。刚开始可能拨的面鱼鱼不是很长很匀，多练习几次就好了。
今天做的最简版，西红柿，丝瓜，鸡蛋。
西红柿，丝瓜切片。锅里少许油，爆香葱花，下菜翻炒，加盐，生抽，少许花椒粉，胡椒粉。
加入开水，煮开，关小火，保持有小滾，准备拨鱼鱼。
拨完所有面鱼鱼，煮一两分钟。
鸡蛋打散，倒入锅里，煮两分钟分钟左右，关火。
装碗，随喜好可加入小葱和香菜，香油，油泼辣子等，开吃。
红烧福寿鱼
用料：
福寿
生姜
生抽
老抽
蚝油
葱
料酒
鸡粉
做法：
准备好鱼
洗干净鱼
热油锅
放鱼煎到两面金黄
两面都金黄色，
加水，放姜，生抽，老抽，盐一起焖
焖好了红烧鱼，准备出锅
上盘，开吃
碎肉香芹老干妈（下饭神器）
用料：
250克绞肉
1把（约500克）香芹
2勺老干妈
5克盐
1勺鸡精
适量（切米）姜蒜
5个（切圈）小米辣
10粒汉源花椒
1勺料酒
5克白糖
1勺生抽
2克味精
做法：
好不容易碰见卖小芹菜，买了一大把（约600克），除去老叶芹菜头，洗净后，切成1CM小段，装入簸箕中，洒入毛毛盐（作用是杀出表面水分，炒时就不会有太多汤汁），10分钟后用水冲洗干净，滤水备用。
热锅冷油（4成油温胡，小火）将肉沫倒入用锅铲滑散，等肉沫表面发白，加入姜蒜米，小米辣，花椒粒，料酒，中火炒香。
加入老干妈炒香后，开大火，倒入芹菜，颠锅翻炒，加入调料30秒起锅装盘。（因老干妈本来就有味，芹菜已杀水有盐味，所以一定要尝一下再决定是否添加生抽）
油菜虾米
用料：
三颗油菜
适量虾米皮
三瓣蒜
做法：
洗净切好
倒油，把蒜煸香。
放油菜，到一点生抽翻炒均匀即可。
快熟时放虾米皮翻炒后出锅
夏日清爽鸡丝凉面
我是个很喜欢吃面的人，无论是中式的炸酱面，还是西式的意面，变着花样吃总是让人吃不腻。

三伏天的来临让天气炎热难耐，这时候适量吃些生冷之物可降火开胃，人不会因寒凉而损害健康哟~

凉面又称“过水面”，古称为冷淘。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”

“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。（来源：网络）

于是，我这周趁机制作了简单又清爽开胃的鸡丝凉面，亲测绝对是吃货夏日必备啊！
用料：
1根火腿
适量黄瓜
适量姜片
适量胡萝卜
适量碱水面
200g鸡胸肉
适量寿司醋
适量酱油
适量辣椒油
做法：
黄瓜、胡萝卜洗净切丝，火腿切丝放置一旁备用。
准备食材。
将鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片，煮至鸡肉熟透。
然后，耐心地将鸡胸肉撕扯成鸡丝。

ps：可根据个人喜好，把鸡丝换成鸡腿肉丝，牛肉丝等等。
调制酱汁：将自制辣椒油、醋：酱油按照1：2：2的比例调制成“辣醋汁”。
ps：我用的是带有些甜味的日本寿司醋，可加入其他口味的醋。因为做的是干捞的，所以酱汁用料比较少。

对了，除了“辣醋汁”，还可根据个人的口味偏好调制专属的酱汁~
开水煮面：电陶炉600度煮一锅沸水，水要多，放面煮至八成熟（6-8分钟）。

ps：我用的面是网购的碱水面，保质期比较久，是囤粮的必选之物。
然后，把面条捞起放进冰镇的冷水里。

接着摊开后用风扇吹干，可以让面条更加Q弹。
最后，将面条放进干净的盘子里，码上自己爱吃的食材。

ps：如果吃不惯生的胡萝卜丝，可开水烫一下或用锅清炒。
根据个人的口味，淋上专属的酱汁就行啦~
吃面前，用筷子翻拌一下。水波蛋嫩滑一戳便破，蛋液均匀粘在面与肉菜上。

青瓜胡萝卜脆口，鸡丝咸香，滋拉吸一口面，酸爽开胃。

嚼巴嚼巴，这唇齿之间的滋味变化无穷啊，让人不由得想再吃一口探究这其中的奥妙。
夏季总会让人觉得有些烦躁，除了制作美食，我近期也一直在做一些自我沉淀。

而在近期阅读的书籍里，我学到了一个概念「 旬的料理 」，和你分享一下。

“即是应季而烹，应季而食。料理人选取当地、当季最具有代表性的食材，在食材处于味道和营养的巅峰时烹饪；食客也因看到四时变化，对应季的食物有了念想，享用美味的同时也对这个时令有所感怀。

对自然的崇尚与互动，就是这样通过食物得到了表达吧。”

希望你，享受这个夏日美好的馈赠吧。
种草时间：

小宇青年小炉台

爆炒网红电陶炉，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，一人食也可以很精致！
波妞的日常便当
记录工作日的便当。
用料：
菜菜
肉肉
做法：
炒菜菜。
热菜菜。
超详细传统风味梅干菜烙饼
超级简单超级好吃超级古早味的梅干菜烙饼。配上稀粥小菜真的是舒舒服服～
用料：
一包250-300克左右梅干菜
300克猪肉末
一颗红葱头
两瓣蒜
一小块姜
一小把冰糖
三四抖白胡椒粉
两三抖五香粉
四勺米酒
一勺老抽
一小勺黄豆酱
适量香油
适量食用油
四大勺面粉
适量温水
一小勺盐
做法：
梅干菜洗两遍攥干水分。加一颗红葱头。打碎。
两瓣大蒜、小拇指一截那么大的姜。打碎。
锅烧热。不加油。直接下梅干菜末中大火翻炒。至出香气微焦冒烟。
煸炒梅干菜的同时。食用油香油一比一。下蒜姜末炸至微黄微焦后过滤。
梅干菜加一小把冰糖继续煸三五分钟。至锅底看到冰糖焦化微微糊锅的感觉。
加适量水和米酒。中火熬一阵子。把锅底冰糖的糊锅物溶解。把味道熬进梅干菜里。
水分快熬干后下滤出的炸蒜姜末。翻炒均匀。
盛出完全冷却。
冷却的梅干菜加肉末、白胡椒粉、五香粉、盐、老抽、米酒、黄豆酱。抓匀。放着入味。
面粉加适量盐。加稍凉一点的温水和面。揉至三光后醒面10-20分钟。
面团分剂子。压扁擀圆像包包子一样包入梅干菜肉馅。封好口。稍稍压扁后盖保鲜膜继续醒五分钟。（包的步骤忘记拍了）
把饼子擀薄到这样透透的程度。可以用牙签挑破气泡。
热锅不放油干烙。
到这种程度翻面再烙。烙完就可以出锅了。
嗒哒～香skr人～
紫薯鸡蛋卷
紫薯是减脂餐必备，热量较低，具有饱腹感。
用料：
100g紫薯
2个鸡蛋
50ml纯牛奶
30克面粉
少量盐
做法：
紫薯上锅蒸熟。捣碎加入30ml牛奶。因为紫薯比较干，不加牛奶不宜粘在蛋饼上。
开始做蛋饼。2个鸡蛋，20ml牛奶，30g面粉，少许盐。一起搅拌均匀。锅稍微加热，倒入平底锅或者电饼铛，迅速将蛋液铺匀。成型凝固，可以调小火，或者关火。将搅拌好的紫薯铺在蛋饼上。动作要快。
均匀铺上之后，就可以开始卷了。锅里还有余热，卷好的蛋饼不用烙太久。最后根据自己喜好开始切。
桂花冰糖梨盅
其实，这梨盅，更适合秋日食用。 秋黄之季，燥而不寒；而《本草》记载，梨，生津润燥，清热化痰，这再适合秋日不过…… 倘若，再加些辛温的桂花，中和一下梨的凉性，岂不妙哉。
用料：
1个梨
30g冰糖
5g枸杞
适量桂花
做法：
准备食材。梨，冰糖，枸杞。
梨，洗净，削皮。
梨子，大约四分之一处，切开一个盖，如图。
用小刀在梨中间，将梨核挖去。放入冰糖。
枸杞洗净，放入。
盖上“梨盖”，用牙签固定。
锅中放水，准备蒸梨。
将梨放入碗里，放入锅中。
也可以直接选择蒸锅蒸。蒸一个小时，冰糖完全融化，梨子变得透亮。
蒸好后，取出梨子，拿掉牙签。
撒些干桂花，即可。
丝瓜虾仁汤
老公不爱吃丝瓜，但为了吃点绿色食品，煞费苦心😃
用料：
一根丝瓜
十只虾
适量葱花
两个鸡蛋
适量根胡萝卜
少量盐
做法：
丝瓜切成片儿备用，热油放入葱花爆锅。加入虾仁炒熟，放入胡萝卜过油，然后加上丝瓜翻炒一下，加入适量的水，开锅放入少量的盐即可。
红枣红糖全麦面包面包机版
减肥女人必备无油少糖版
用料：
6颗红枣
1个鸡蛋
15克红糖
1.5克盐
2.5克酵母
150克水或牛奶
200克左右全麦粉
85克高筋面粉
做法：
把水或牛奶先放入面包机，再放入盐，继续放入红糖
然后放高筋面粉，用筛子过筛，是面粉细腻，再放入全麦面粉，同样用筛子
在面粉上挖个小洞，放入酵母。
用的柏翠自动撒坚果面包机。把红枣去核切细碎放入面包机坚果盒内。选择全麦面包功能
花菇滑鸡粥
用料：
1杯大米
半块鸡胸肉切丝鸡
2勺冬菜
1小块切丝姜
干花菇10朵香菇
2勺淀粉
2勺子🥄盐
1小勺生抽
2根葱
正常炒菜放的量油
做法：
干花菇:提前一个晚上用热水泡，下锅炒时记得【把水挤压掉】，不然碰到油……你就该毁容了
鸡肉用定粉加水泡一下。放点点姜丝进去泡
完成了，一杯米。感觉足够4个人吃了。
瑶柱干贝蒸蛋（嫩滑鲜香）
家里小家伙最爱吃的就是干贝鸡蛋羹，只要做这个，早上起床别提有多快 ，哈哈！
用料：
个鸡蛋
粒干贝
根小葱
勺香油
生抽
黄酒（料酒）
姜丝
做法：
提前一晚泡发干贝，加少量水和适量黄酒，姜丝，泡发一晚上。
干贝提前蒸锅蒸制熟了备用，鸡蛋加1.2倍的水打匀，蒸锅水开后放蛋液，蒸至刚刚凝固放干贝继续蒸好为止！大概就是10分钟左右
出锅撒上葱花和生抽 香油 干贝汁，就可以享用啦！
椒盐杏鲍菇（空气炸锅）
用料：
2个杏鲍菇
适量椒盐
适量五香粉
做法：
杏鲍菇两个，洗净
手撕成条
加入适量椒盐，五香粉，因娃爱烧烤味还加了点烧烤粉，再加上少量食用油拌匀。
空气炸锅预热5分钟，调200度15分钟，烤5分钟抽出搅拌下以免烤焦。
出锅。一份杏鲍菇基本被娃吃光。
泡椒牛肉丝
用料：
一块牛肉
块泡姜
适量花椒
适量淀粉
适量泡海椒
少许酱油
适量味精
做法：
牛肉切丝，加少许生油裹上淀粉拌匀

泡姜泡海椒切丝，葱切段

准备少许花椒
锅里倒油，待油热后先放入几颗花椒炒香
在倒入牛肉丝爆炒
炒好后盛到盘中备用
倒入泡姜泡海椒葱段炒熟
佐料炒熟后在把之前炒好的牛肉倒入锅里一起翻炒
加入适量酱油和味精后起锅
糖渍金桔
糖渍金桔最直接的方法是泡茶喝
用料：
300g金桔
170g冰糖
700g水
做法：
金桔洗净，去蒂，对半切开
用叉子去籽
冰糖加水煮开
放入金桔，开中火大约煮15分钟左右即可关火
冷却，浸泡过夜，第二天取一个消毒过或是感觉的密封瓶装入冷藏
醋溜土豆丝
土豆是一年四季家中必备的食材。
醋溜土豆丝是最家常不过的一道菜，也是我很喜欢的一道菜。口感清脆，酸爽可口，希望大家能喜欢。
用料：
3个土豆
3根葱
2克盐
用量:2-5个，不吃辣的，可不放。小米辣或者干辣椒
用量：少许（加白醋可以使土豆丝更脆，没有香醋、陈醋都行。）醋
3瓣蒜
做法：
所需材料洗净备用
土豆切丝（土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好。）大蒜、小米辣、葱切成沫状，备用。
用清水反复洗掉土豆丝的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆。(喜欢口感软一点的，可以不洗。)
放在滤网中，沥干水（这个很关键）
锅内倒少许油，爆香辣椒、葱白、大蒜（控制好火候，千万别炸糊了。）
倒入土豆丝，大火🔥翻炒一阵，淋上少许白醋，快速翻炒，放入少许盐、鸡精调味（一般我自己不会放鸡精）。
翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。（不喜欢葱花可以不放。）
火腿芝士吐司
换个口味吃咸囗的吐司。
用料：
260克高筋面粉
1茶匙酵母
10克奶粉
165克1个鸡蛋＋牛奶
30克糖
4克盐
25克黄油
10片火腿片
4片芝士片
适量芝士碎
适量沙拉酱
50克左右洋葱丝
适量葱花
做法：
主锅放入1个鸡蛋＋冰牛奶=165克，10g奶粉，1茶匙干酵母，30g糖粉，260g高粉，先30秒速度3-6混合，再设4分钟揉面。完成后加入4g盐，25g黄油，继续4分钟揉面。
取出放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，发酵2-2.5倍大。
发酵好的面团取出均分为2份，揉成圆形面团。盖上保鲜膜松弛几分钟。
取一份面团擀成牛舌状。铺上2块芝士片。
再铺上5片火腿片。（自己吃料放足一点，也可以只放3片）
从一头紧紧的卷起来，中间切开。
同样操作第二个面团。将切口向上放入吐司盒。
发酵时间可以做份沙拉酱。
https://www.xiachufang.com/recipe/103519831/?group=share_title_a
放入烤箱38度1𠆤小时左右发酵至8分满。（烤箱放碗热水保持湿度）发酵完成后取出，预热烤箱200度。
吐司面挤上沙拉酱，撒上洋葱丝。
再也撒上一层芝士碎，葱花。
放入烤箱设200度45分钟。5分钟后加盖锡纸。10分钟后温度调为180度。
土家阳荷炒腊肉
用料：
块五花腊肉
瓣蒜
小米椒
盐
做法：
五花腊肉清水下锅煮熟
腊肉凉后切丝，阳荷切片
爆香蒜末，小米椒
阳荷下锅放盐，炒熟
下腊肉丝炒匀，起锅
蜜红豆西米露
煮西米，是个需要耐心、考验火候的事情。时间不到，有着小小的硬心，火候过了，又软塌塌没了原形。同样的，蜜红豆也是一样需要反反复复折腾的过程，两样搭配在一起，真是双料麻烦大王，呵呵。
好像两个都不被大家看好的人，恋爱生活在一起，相似相溶，契合甜蜜，这其中的缘由，只有当事的人儿能说的清楚。
好在，甜美香滑的蜜红豆西米露，不需要费任何周章，就可以肯定它的甜美。而制作的过程，就当是对自己耐性的磨砺吧。
用料：
150克小西米
200克蜜红豆
500克牛奶
适量清水
250g红豆
220g白糖
90g麦芽糖
约1200ml冷水
做法：
原料：小西米150克·蜜红豆200克·牛奶500克·清水适量。小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟
焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿
蜜红豆做法：（材料：红豆250g，白糖220g，麦芽糖90g，冷水约1200ml）红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了
把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了
草莓酵素
用料：
2斤草莓
半个个柠檬
750克冰糖
1个苹果
做法：
称好750克冰糖
草莓2斤
上汤南瓜苗
总觉得南瓜苗的型态就是艺术型态，
美好却不娇作。
用料：
一扎南瓜苗
2个生咸鸭蛋
2粒蒜
适量油
做法：
一扎南瓜苗
去除南瓜苗根部较老部分，以及茎杆上的须须，洗净备用
蒜2粒切片。
油锅少许油大火煸至蒜香味出。
加入南瓜苗快速翻炒约30秒，加水完全覆盖，盖盖烹煮
待水开时加入略微切小块的生咸鸭蛋，继续盖盖烹煮约一分钟即可。

由于用的是生咸鸭蛋，盛起前充分搅拌均匀。
多吃蔬菜，多喝汤。
欧洲珍馐，舌尖上的精致享受–罗宋汤（俄罗斯）
Tips: 预计制作时间30分钟，分量为2人份。
用料：
200克猪🐷肉
100克火腿
50克圆白菜
50克土豆🥔
35克洋葱
35克西芹
800ml鸡骨高汤
少许新鲜香菜碎
调料
35克番茄酱
30克面粉
10克细砂糖
适量盐
适量食用油
做法：
猪🐷肉洗净切丁;火腿切丁，圆白菜洗净切条;西红柿🍅洗净切块;土豆🥔、洋葱均去皮切块;西芹洗净切丁。
锅中注入清水烧开，倒入猪肉丁焯煮后捞出，备用。
炒锅置于火🔥上，倒入食用油烧热，先下去洋葱块，西芹丁，面粉，炒至香气透出。
放入圆白菜、土豆🥔块、西红柿🍅块、猪肉丁，火腿丁。加入盐，炒匀，盛出。
汤锅置于火上，倒入鸡骨高汤煮沸，倒入炒好的菜肴，加番茄🍅酱、盐、细砂糖，中火煮30min。
煮好的汤汁装碗，撒上新鲜香菜碎即可。
粤式萝卜糕
用料：
250克（三象牌）粘米粉
一勺（不喜欢的酌量减）胡椒粉
1根半（2斤半）萝卜
一把虾米
三分之一块腊肉
一根腊肠
一瓣香蒜
适量盐
适量糖
适量鸡粉
做法：
材料切粒，一根萝卜刨丝，半根切条，这样口感才好
主要材料备齐
材料小火炒香
放一点干贝也行，随自己喜好。
萝卜丝煮出水，把煮出的水和萝卜丝分开，放凉。
在萝卜水中加小半碗水，然后把调料加进去拌匀。
加入材料拌匀
最后加入萝卜丝拌匀
大火蒸30分钟。因为我的盘大，糕体不厚，30分钟足够，厚的大概45-50分钟）
撒上葱花装饰
出窝放凉
开吃
清清爽爽avocado苹果奶昔
大爱牛油果奶昔可是一杯下去有点腻 无意间发现加点苹果解腻很清爽
用料：
四分之一个avocado（牛油果）
半个苹果
300ml牛奶
做法：
苹果去皮去核 切块

牛油果剥皮切块
牛油果熟透的才好吃哟 捏一捏 软软的就是熟透嗒
加入牛奶 材料全部丢进料理机 完成
紫薯杂粮粥
一直处于减肥的奋斗中 杂粮属于慢碳 可以很好的平稳血糖 有利于减肥
用料：
1个紫薯
10克红豆
10克黑豆
10克黄豆
10克糙米 
10克黑米
10克紫米
10克小米
10克芸豆
10克绿豆
5克百合
8个桂圆
10个莲子
10个红枣
20克燕麦荞麦
10克玉米渣
做法：
把豆豆和薏米泡一夜 第二天把紫薯切小块 和各种豆豆放一起丢在高压锅里 按下杂粮粥按钮 就完成了 我的杂粮比较多 吃起来有淡淡的甜味 不用在放冰糖 毕竟不管是为了减肥还是健康 还是少吃糖比较好
我爱杂粮
海盐焗蟹（六月黄）
与清蒸口感略有不同，盐焗蟹的肉质会更加紧实。通过小火慢焗，海盐的咸味慢慢渗透到蟹肉里，清甜之中细品之下又有咸味，那滋味亦不可用言语表达。
用料：
4只六月黄（毛蟹）
1袋海盐（粗粒盐）
适量葱姜蒜
做法：
将海盐铺满锅底，倒入葱姜蒜，中小火炒约8分钟至盐烫为止。
将蟹放入锅中，盖上锅盖，中小火焗20分钟直至螃蟹变红即可。
出锅啦！
很赞。
猪肉馅水饺
早上不知道吃什么的时候，可以安排猪肉水饺啦，简单快捷又好吃😊
用料：
500克猪肉
5克盐
5克料酒
50克生抽
50克水
一个鸡蛋
做法：
肉碎500克，酱油生抽50克，水50克，盐5克，料酒5克，葱花若干，鸡蛋一个（也可不加），顺时针搅拌均匀，放入冰箱～
冷藏2个小时左右拿出来，饺子皮直接买的，南方人擀饺子皮有点伤神😂
哈哈，大功告成！虽然包的有点丑，但味道真的很棒哟😊
我要的生活
基调忙碌
热爱烘焙
玩玩摄影
偶尔健身
时而调皮……
今天开始
认真分享美好
我要的生活很简单
你呢💅
用料：
无限美景
无数美食
无穷美衣
做法：
一路走来的风景

偶尔发现的美衣

用心烘焙的美食
不寻常的素味噌汤
想做味噌汤很久了，从台湾买回来的味噌酱，刚好用上，加上自己喜欢的食材，简简单单，做自己喜欢吃的～

没拍步骤图，因为发盆友圈有人问做法，直接记录下来好了，食材可根据自己喜欢的调整哦！
用料：
半包味噌酱
一盒冻豆腐
五朵干香菇
一朵银耳
半张紫菜
一根葱
适量矿泉水
做法：
味噌酱，挤半包到碗里，加水稀释，调均匀，先放一边～

像这种袋装的，一次吃不完，用密实袋封起来放冰箱哦！以免窜味！

味噌酱有白有赤，有些是加了木鱼花去熬的（荤），这款是素的，自行按需购买～
备食材：
干货提前泡发、洗干净
冻豆腐解冻、切适口大小
葱洗干净切小葱花

食材可以随喜好变化，爱吃肉爱吃海鲜都可以，不必拘泥～
锅里矿泉水煮开，把备好的食材丢进去煮，煮到你喜欢的熟成度（假设我放了娃娃菜，我会煮到娃娃菜变软，就这个意思😆），然后放入稀释调匀的味噌酱，搅拌一下，再撒葱花！完成！美味营养懒人一锅端！趁热喝吧！
五彩馒头
用料：
适量白沙糖
安琪酵母酵母粉
2kg面粉
半个火龙果
1个南瓜
2小个紫薯
做法：
南瓜一个清洗干净
火龙果一个，火龙果水大，用了半个
紫薯两小个
南瓜切小块
紫薯切小块
上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了即可。
火龙果捣碎
和面，加酵母粉，和的时候不用再加水
和到盆光，面光
将南瓜皮去除，瓤捣成南瓜泥，紫薯捣成泥，将南瓜泥和紫薯泥和面一起和，和面步骤同上，和好静置三个小时左右，秋天温度低，可能需要更长时间
面发好后，揉成小馒头的样子
当当当～五彩馒头出锅了，灰常漂亮
五彩馒头甜甜的，香香的。
😉😉
蛋挞皮榴莲酥🥐                               含酸奶爆浆🥛
我的所有作品都是即兴操作，当然了，食材要前提下来的刚刚好👌🏻    

家里的任何能吃的高营养食物都是吃多剩下我来研究烘焙打发另外一种吃法，大显身手的一方面也可以让家人享受最鲜美可口的美食诱惑  😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃

🈶我是不是很幸福，啥都会做哈哈，我一般都会把原配方调配另一种更美味的口感。

酸奶是自制的，榴莲是朋友送的，鸡蛋是家里母鸡公鸡🐓一起辛苦下的😃

芝麻当然买的啦~
用料：
150克【一瓣左右不到】2小块榴莲肉含籽
1个蛋黄液/嫌弃麻烦就全蛋鸡蛋
自己看着办黑芝麻/白芝麻/奇亚籽
适量自制酸奶
10个葡式蛋挞皮
做法：
食材备好：酸奶。蛋挞皮。榴莲，奇亚籽，黑芝麻，白芝麻
筷子部分算一小块，我用2块这样的
提前把蛋挞皮脱掉外裤子👖     手撕速度要快，不然软化快就不好粘粘合口，加入榴莲➕酸奶封口🤐   注意不要贪杯贪馅儿，最后爆浆不好压口
速度封口🤐捏住
我这个有点满了，比较啰嗦让你们看清楚了，馅儿少点呗
来弄个造型    打个鸡蛋。烤箱预热180，烤25分钟~
刷蛋液，芝麻撒起来
奇亚籽，白芝麻，黑芝麻，都OK
这是熟白芝麻
家里都有，每样来一点呗…
完美出炉~爆浆感觉很美味。由于我刚吃完午饭，不然直接来一个了
进镜头观赏一下。😃流口水🤤
刷第二次蛋液完美出关，太好吃了
避风塘炒虾
用料：
虾
面包糠
蒜蓉
做法：
把虾线用牙签挑出，加入料酒、盐、胡椒粉、小葱腌制半小时，大蒜切成蒜末备用
倒出多余的水份放入玉米淀粉拌匀，使所有的虾上都粘上淀粉，油温烧到六成热的时候下锅炸，炸到虾基本上浮起来了就好（再好是复炸一次，这样虾壳更松脆，可以一起吃下去也顺便补钙喽～^_^～）
锅內留底油放入蒜末爆香，加入面包糠、把面包糠稍稍炒到有点松脆加少许的糖，放入虾炒匀
加少许的黑胡椒粉炒匀装盘
海陆至尊披萨（纯手工版）
喜欢吃Pizza,但家人又不愿让我在外面吃东西，所以就只能自己动手来解解馋。嘿嘿。。这是根据个人喜好而放的材料，有玉米粒、豌豆、洋葱、虾仁和牛肉，好丰富的。既健康又美味。😄
用料：
110g中筋面粉
1.5g盐
3g酵母
10g油
约60g-70g,视情况而定水
2个西红柿
半根玉米粒
80g豌豆
80g洋葱
50g虾仁
50g牛肉
约150g(个人喜好而定量)芝士
做法：
饼皮做法：将温水、酵母和油放一起溶解完后，倒进准备好的面粉，揉好放置约30分钟发酵，发酵好后做成圆饼状，然后用叉子或牙签在饼皮上插小孔，避免烤的时候饼皮会膨胀。将做好的饼皮放进上下层分别180度的烤箱烤10分钟即可。
西红柿酱做法：西红柿切成小块，将油倒进锅里，然后放入蒜末、洋葱末起锅，炒出香味后倒入西红柿，加入少量水，大火烧开后转小火熬烂。最后放盐和黑胡椒粉调味。简单的番茄酱就做好了，比外面卖成品的还要好吃哦。
材料准备：分别把玉米粒、豌豆、虾仁和牛肉煮熟，建议牛肉用调料调好味，玉米粒、豌豆和虾仁可以用少量盐调味。
材料准备：先用番茄酱涂饼皮，其次放少量的芝士，然后放牛肉和虾仁，再放豌豆、玉米粒和洋葱，最后将芝士撒满在材料上面。
将做好的披萨放进200度预热好的烤箱中层，上下调到200度，烤20分钟左右即可取出。（注：这是根据个人所买的烤箱品牌而调的温度和时间，不过相差不算大，本人买的小熊烤箱）
烤好取出，切块，根据个人喜好可以撒上tabasco（辣椒汁）或parmesan cheese（芝士粉）。超级好吃哦。
腌萝卜干
冬天当然少不了腌菜，外面买的不放心，那就自己动手吧！记得初中时期，寄宿的学生普遍带的菜就是腌萝卜干，要吃3天，只有这个腌菜可以放3天不坏啊。
用料：
1个白萝卜
适量盐
适量辣椒粉或剁辣椒
适量生姜
适量菜油
适量麻油
做法：
白萝卜切5厘米长条，太阳下晒半干。
晒干的萝卜开水洗干净，加入盐、辣椒粉、菜油、麻油、生姜丝拌匀。
装入密封容器，即可！
香橙排骨
留英初期作品，所以照片略挫。无油少糖版糖醋排骨。果汁让排骨发生奇妙的变化。欧洲非洲室友吃完立刻鄙视超市里的各种排骨。简单好做！
用料：
16块小排
大半碗橙汁
三大勺酱油
一大勺糖
少许盐
少许葱姜
少许橙子皮碎末
做法：
葱姜入锅，水烧开，小火炖煮排骨两小时，直至排骨酥软。
捞出排骨备用。准备酱汁：橙汁，酱油，糖和盐拌入大碗调匀。
准备平底锅，倒入酱汁，煮开后放入排骨，小火煮至酱汁基本收干。
关火，撒入橙子皮碎末，盖盖闷一会儿。
出锅！
小刺猬坚果紫薯包
【米豆原创儿歌】

   《 小刺猬 》
 
风儿吹，果儿落
 
我和妈妈拾果果
 
不怕累，不怕苦
 
我是劳动小能手
用料：
#面团
200克普通面粉
120克牛奶
1克干酵母
适量#馅料
适量坚果紫薯馅
#装饰物
适量绿豆
做法：
取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；
把牛奶、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
坚果紫薯馅分成8个小球，每个10克；
等面团发酵至两倍大，取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；
搓成长条；
用刀切成均匀剂子；
揉圆、按扁，包上坚果紫薯馅，再揉圆；
将包包揉成椭圆形；
用右手虎口位置（拇指和食指根部中间），揉出尖尖的头部；
在头部两端按上绿豆，做眼睛；
用剪刀在刺猬后背，两眼后面正中间，以45度角度，开始剪出刺猬的第一个小刺；
接着分别向两边剪出第一排小刺；
再交叉剪出第二排，再交叉剪出第三排，如此剪完所有的小刺，一个可爱的小刺猬坚果紫薯包就成功啦；
如此做完所有的小刺猬坚果紫薯包，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。
日式炸豆腐
在加拿大留学的时候，同学带我去日本餐厅吃了很简单的一道菜，当我尝到它的口感以后，着实吓了一跳！它虽然是油炸的，但吃起来很清爽，原来豆腐这么普通的食材也可以这么好吃！来，试试这道日式炸豆腐！
用料：
适量青椒
适量酱油
适量清酒
适量味淋
1把海苔丝
适量柴鱼片
1根玉米笋
适量秀珍菇
1碗太白粉
1段白萝卜
适量七味粉
1块嫩豆腐块
做法：
切萝卜
将白萝卜去皮后切块。
打萝卜泥
将萝卜块放入料理杯中，加适量水后打成泥。
滤出萝卜泥
将萝卜泥滤出来。
加柴鱼片水
用滚水泡柴鱼片，泡好后将柴鱼片滤出，将泡柴鱼片的水倒入锅里，大火煮开。
加酱油
在柴鱼汤中加入适量酱油。
加味淋
在柴鱼汤中加入适量味淋，开火煮。
去边
将嫩豆腐的硬边去掉。
切豆腐
将去边后的豆腐切块。
切青椒
将青椒切段备用。
沾太白粉
将豆腐四面沾满太白粉。
炸豆腐
油温150℃左右，将豆腐下锅炸。
蔬菜过油
将玉米笋、青椒段、秀珍菇放入锅中过油。
滤油
将炸好的菜捞出放在滤网上滤油。
盛盘
将滤油后的豆腐盛盘。
继续熬煮酱汁
在酱汁里加入适量的盐，继续熬煮。
淋酱汁
将熬煮好的酱汁淋在豆腐上。
盛盘
将玉米笋、青椒、秀珍菇盛盘。
盛盘
将萝卜泥捏成团后盛盘。
加七味粉
撒上适量七味粉。
加海苔丝
撒上适量海苔丝，这道日式炸豆腐就可以开吃啦！
肉丸菌汤面
用料：
5个肉丸
200克面条
5根鸡纵菌
3根松茸
6根虫草花
3根小芦笋
少许香油
半块熏豆干
少许生抽
2个口蘑
做法：
食材清洗，切片。
锅开后，面条和蔬菜同时煮，我用的细面条，所以开一个开就可以了。
关火后，加入盐，生抽，香油，盛出即可
果酱奶酪燕麦条
(附:蔓越莓果酱自制法)
快过节了，大家都一窝蜂的做牛轧糖，过年吧，肯定都吃大鱼大肉的，甜食油腻也不会少。那么做一款健康的粗粮点心，调剂一下满不错的。

做法超级简单，不用打发蛋白，不用发酵面团，果酱、奶酪、红糖等多层口味与燕麦粗粮融为一体，健康好吃而且完全没负担。

这款燕麦条平时也可以用来当作早餐、下午茶点心或是孩子出游时小点零食。携带食用都比较方便。

配方来自“传月云翳”老师，做法上做了些变动，感谢老师的启蒙和耐心的指导。

欢迎关注本人公众号【微米的后花园】和千聊直播间【微米的后厨房】，不定期举行烘焙微课直播。https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm有直播讲解

我的个人微信号zjorangegirl
用料：
160克低筋面粉
60克燕麦
60克红糖
2克盐
170克奶油奶酪
55克黄油
200克果酱
做法：
1、奶酪、黄油先放室温软化。然后用电动打蛋器把它们混合搅拌均匀。打发程度不做特别要求，只要充分混合，且膨松起来就可以了。
2、低粉+红糖+盐+燕麦混合均匀，这时是比较粗糙的粉粒块。
3、把上面两步的材料混合在一起，同时用打蛋器低速拌至无干粉即可。这时候会有点阻力，没关系，就是这样的。
4、把混合好的面团铺在你们的模具里。我这里的材料可以铺两个六寸方模的底部，相当于一个八寸的底部吧。厚薄问题不大，厚点烤制的时间会长点。你们可以直接铺在烤盘里也行。不用压得太实，大致平整就行。
5、放烤箱中上层，上下火175度，烤约20分钟即可。颜色不太好判断，烤好后表面颜色会微金黄。
6、放凉后脱模，燕麦饼表面涂上果酱，两块上下叠加后，静置一会充分粘合后再切割。
7、根据自己喜好切割大小形状，注意小心点，否则会碎，就不美观了哦。
再用糖纸或油纸包装一下，瞧，高大上又取食方便。
蔓越莓果酱自制法：蔓越莓干100克，用凉开水浸过表面即可，泡2小时左右至软，连水入料理机打碎，根据莓干酸甜度，适当加入蜂蜜，倒入锅中小火翻炒至没太多水份即可。
韩式辣炒年糕
这个菜单和传统的韩式炒年糕略有不同，加了番茄，甜酸微辣，灰常好吃~~~
用料：
一包年糕条
2-3汤匙辣白菜调味料
半个白洋葱
大的1个/小的2个番茄
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量酱油
适量白芝麻
两瓣蒜
半汤匙或2-3小勺白糖
做法：
准备配料，洋葱半个切丝，番茄切小条，蒜剁碎。（小伙伴们也可以把鱼豆腐之类的切成片加在里面，而我吃素啦所以没有准备这些，煮好的鹌鹑蛋和鸡蛋也可以加哦~）番茄也可以用番茄酱代替啦~
热锅放油，油热后放入洋葱爆炒，翻炒几下后放入切好的番茄，继续爆炒，待番茄稍变软，用铲子把番茄铲碎成浆糊状，然后放入辣白菜调味料，我放了大约3大汤匙。（其实放辣白菜和韩式辣酱也可以的，那我为什么放辣白菜调味料呢，因为方便嘛，调味料里鱼露啊什么的各种成分都会有啦，味道不错哒~）
配料翻炒均匀后加水，平底锅大约是一指多一点的深度，约等于三四百毫升这样，约等于小饭碗两碗多三碗这样~不需要很精准啦，汤多多收一会儿汁就好啦~
加水后随即加入年糕条，尝下咸淡再酌情加一点盐，白糖半汤匙或2-3小勺，鸡精适量，酱油适量半汤匙就好，切好的蒜末，然后大火烧开等待开饭吧~~~（超市卖的袋装年糕条都是半成品很好熟的，越熟就会越软一点很好判断生熟的~）
我都喜欢把汁收的浓一点，出锅前加味精适量，然后装盘撒上白芝麻，放点香葱碎点缀一下也很好看~而我被懒鬼附身了，就直接用平底锅吃了...菇凉们不要学我~duang~成品奏四这歌样纸啦~~灰常好呲~~~
红薯发糕
无意做成的发糕，感觉就是比馒头蓬松一些，口味差别不大，但是做起来更简单，适合冷吃。我的步骤很多都省了的，多看别人做的详细步骤。
用料：
200克高筋面粉
100克去皮红薯
1个鸡蛋
2克酵母
6克白糖
适量水
做法：
40度温水化开酵母和白糖，加入鸡蛋和蒸好放温的红薯泥，40度温水发酵30分钟，加入摆上红枣，冷水上锅，小火一分钟，中火一分钟，大火至上汽，改中火，一共蒸30分钟，关火前一分钟改成小火。关火闷四五分钟即可
之前做过两次发糕失败了，今早是看到有红薯顺便做的，本来应该是面粉加到水里，但是做包子做习惯了，把水加到面粉里，结果没和匀就搅不动，就只有加点水用手和匀，本来以为要凉凉了，结果还成了，虽然不正宗但也能吃，面团要干，放筷子不会倒那种。
发半小时就是这样的
冬瓜豆腐虾米汤
他说他不爱吃冬瓜
用料：
300g冬瓜
一小把虾米/虾皮
1块豆腐
少许油
少许盐
2根小葱
做法：
冬瓜洗净切成厚度差不多的小块
豆腐切块备用
干虾米或者虾皮，清水泡开去杂物
锅里放少许油，油热后下冬瓜翻炒片刻，加入清水烧开
加入豆腐和虾米小火煮至冬瓜不发白为止，加入少许盐，鸡精调味，即可盛出
撒葱花！
哦开，终于更新完！
五月--又熬青梅酱
去年也是五月熬了青梅酱，在下厨房得到很多小伙伴的关注，有些小伙伴和我说熬出来有苦味，这个是梅子品种的问题，和熬的方法无关，今天再熬青梅酱，酱还是那个味道，方子也是原来的方子，依然酸甜可口，依然是这个季节特有的味道！
用料：
2000克青梅
500克冰糖
若干克盐
做法：
1.青梅洗净撒盐，没过梅子，盐水浸泡24小时（5小时以上就可，我是因为别的事耽误，所以浸泡时间长了），杀菌去涩。
2.浸泡后滤干水分，再次撒盐。
3.用盐水略煮，进一步去除涩味。
4.倒掉盐水开始熬酱，梅子略软，放冰糖。
5.一直熬，要小火不停的搅拌，不然容易粘锅，煮的过程中，可以略尝味道，根据自己的口感决定是否还要加冰糖。
6.大约30分钟后，青梅酱熬制成功，取核，嗯，是那个话梅的味道。放冰箱，味极美！
7.凉后装瓶，完全无添加，可以储存10挑，开罐，最好3天吃完！
8.顺便就烤了个全麦吐司，配我这个无比美味的青梅酱。
9.自制无糖酸奶的好伴侣。除了这些，还可以涂抹面包，馒头，煮花生，叉烧，烧鹅的各种蘸酱，是有口水会嘀嗒哦～
苜蓿锅盔
看到同学在朋友圈晒妈妈做的苜蓿锅盔，记忆瞬时被拉到小时候。
记忆深处，是苜蓿锅盔的味道，小时候很挑食，不吃稀饭（米粥之类），但唯独苜蓿面糊和苜蓿锅盔是最爱！
于是，一个吃货，在某宝上买了一大箱苜蓿菜回来~
用料：
适量面粉
适量盐
适量苜蓿菜
做法：
姜苜蓿菜清洗干净。
苜蓿菜中加面粉及少量盐，揉面。注意：一定要是苜蓿菜中加面粉，边揉边加。
直到可以揉成较软面团。
稍微醒一醒面（5~10分钟即可），均匀等分，揉成光滑的小面团。
擀成厚面饼，放入电饼铛。注意翻面。我家的5~10分钟左右就可以了。
熟了就可以出锅了。可以炒辣椒配着吃，也可以调碗汁沾着吃。
老藕炖排骨
宝宝嘴里有点味道，2天没有拉臭臭，具我分析是上火的节奏。老母亲最拿手的老藕炖排骨，喝一碗汤到火除。
用料：
500克排骨
2节老藕
1勺酒酿
6片姜
做法：
挖藕
洗干净削皮，切段。
准备一个汤锅，清水下筒骨。放姜和酒酿，煮开后放老藕。再次煮开5分钟后小火煨2小时，藕松软糯香即可放食盐调味。
出锅，吃藕喝汤啰。
低脂减肥杏鲍菇娃娃菜木耳丝
私人版 凉拌三丝，杏鲍菇一根 娃娃菜一份 木耳丝一抓
切丝过水 水分挤干 ➕香菜 葱 小米辣 蒜
➕配料：糖 盐 生抽 老抽 醋 蚝油 香油 花椒油 搅拌即可  冷藏一下更美味哦
用料：
娃娃菜一颗
杏鲍菇一根
木耳丝少许
瓣大蒜
勺生抽
克盐
小米辣
葱
香菜
做法：
杏鲍菇切片气丝
楼上买的木耳丝超级好吃 直接就是丝不用切
娃娃菜
香菜蒜葱辣椒切碎备用 爱吃辣的辣椒可以切碎一点 
过水沥干之后全部材料放一起加生抽香油盐 糖 醋搅拌即可 冷藏一下更美味哦
开吃
爆炒香辣脆肚
不知道算不算湘菜特色菜。清洗干净的猪肚切成细丝，大火爆炒，脆香辣风味十足。要能在加上干黄贡椒就完美了！
用料：
 1斤半到1斤8两左右处理好的猪肚1个
个辣椒
干姜蒜
各一勺调料（生抽、酒、蚝油）
盐
做法：
猪肚清洗干净，用厨剪剪掉多余脂肪，加面粉搓洗，然后在热水中过一下有助于去掉表皮上的粘液。
猪肚切细丝。把切好的丝摊放在碗碟上，风干表面水分。然后用调料腌制10分钟。
中火炒姜蒜辣椒。
大火，多放些油烧热，倒入猪肚，快速爆炒1分钟。
然后加入炒好的辣椒。
加盐翻炒均匀出锅。太香了！入嘴脆生生的。
比趣多多好吃太多的巧克力豆软曲奇🍪
软曲奇对我来说绝对是众曲奇中的最爱，没有之一！外皮酥脆内心儿蓬松柔软的口感，咬一口真的是太享受了！！！做法也超级超级简单，看步骤就知道了，大家必须试试！                                                          PS：各种用料不用分别称到不同碗里，费那劲干啥，我的原则是尽量少刷碗，所以，全过程我一共用俩碗，烘焙其实很简单不是吗🤗
用料：
100克黄油
160克普通面粉
40克红糖
20克白糖
2克小苏打
5克热水
120克巧克力豆（可不加）
一小撮盐
做法：
烤箱上下火170度先预热。软化好的黄油（隔水融化也可以）、红糖、白糖、盐一起称入容器里，拌匀
丢一个鸡蛋进去搅拌均匀
小苏打加热水融化
倒入鸡蛋黄油液中拌均
加入面粉，用刮刀翻拌或者直接用手捏匀
拌到没干粉就行，别过度搅拌以凸显你的勤劳😏😏😏最后加入巧克力豆混匀，没有就不加，也特好吃
如果不加巧克力，每个30g左右可分成12个曲奇面团，如果加120克巧克力每个40克左右也可分成12个，团圆后稍稍压一下如图，别压扁啊，烤出来没那口感了，放的时候注意距离，烤的时候会膨胀不少
上下火170度，烤10分钟，根据烤箱脾气，适当增减1分钟左右
外皮酥脆里面蓬松柔软，有种蛋糕的口感，非常好吃😋
鲜辣白萝卜条
爽口小凉菜，健康百搭美味！
用料：
根白萝卜
少于盐
适量生抽
适量白糖
适量香醋
少量小米椒
几瓣蒜
做法：
白萝卜去皮切条，撒白糖拌匀静置出汁后，把汁倒出去。
适量蒜瓣切片，小米椒切开，准备好。根据自己对辣的接受程度，确认放的量。
根据白萝卜的量，配出酱油醋汁，比例1:1，加少于盐。把汁搅拌均匀。
找出干净无油的闲置玻璃罐，放入白萝卜、蒜瓣小米椒、倒入酱油醋汁。盖好后倒放，每2小时翻一翻面，使萝卜受腌均匀。一夜后，即可开始食用。

每次吃时，用干净筷子取出，罐子盖好，冷藏避光保存，一般一周内吃完较好。
土豆胡萝卜星星饼
给小孩子做这个菜，会被崇拜死的！
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
5根秋葵
半头大蒜
面粉适量，油盐
做法：
土豆胡萝卜洗净，土豆去皮，和胡萝卜一起打成细丝。秋葵大蒜切片。
把蔬菜们放到大碗里，加鸡蛋面粉盐搅匀，变成粘稠的糊糊。
热锅，涂点油，放一勺面糊摊匀，小火把饼底煎熟。
翻面，到两面煎黄就可以出锅了。
【快手儿童餐】一吃一大碗的—三文鱼奶酪焗饭
·超快手的三文鱼焗饭
·同样材料三文鱼、土豆、番茄、胡萝卜，做成中餐小朋友就只能吃一点点，加了点奶酪放烤箱烤一下，就能吃一大碗，哈哈哈哈哈
·本菜谱适合一大一小2人份的量
用料：
50-100g三文鱼
中等大小1个番茄
半根胡萝卜
5个小型土豆（直径3-5cm的那种）
2克盐
4克胡椒粉（黑白都可以）
4克鸡精
随意，上层铺满即可马苏里拉奶酪
做法：
用盐和胡椒粉腌一下三文鱼（来不及不腌也没事），土豆、胡萝卜切丁（1cm），三文鱼、番茄切丁（2cm）
放油加土豆炒一会儿
再放入胡萝卜，番茄炒（这时候加点番茄酱味道会更好）
最后加三文鱼稍微炒几下，不用太熟，不然会变硬。再加入盐 （鸡精、胡椒粉等调料随意，加了会更香）。
把炒过的菜，铺在煮好的饭上面，再铺上一层奶酪
放入烤箱烤15分钟左右，具体温度和时间依烤箱而定，烤至奶酪表面微焦即可