xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
MACARON （马卡龙）
马卡龙：MACARON 　　
菜系：其他西餐 　　
特色：外皮酥脆，里面柔软，制作有点难度。

    这个在台湾突然窜红的精致点心，被喻为时尚甜点的象徵，大家都以为马卡龙是法式点心，或许是因为“Macaron”这个字是法文而来，若你看到拼音多了一个“O”——“Macaroon”可别说他错，因为这是英文拼法。

    但马卡龙只是在法国被发扬光大，所以后世的我们都以为马卡龙是法式甜点，据说，这种点心在8世纪时即出现在义大利，没有动人的故事，只知道马卡龙大多出现在高贵的宴客场所。

    一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛著光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这，才是完美的马卡龙。

    马卡龙的口感之所以吸引人，在於完全无法将外型与口感作联想，当咬下口的刹那，有立刻被征服的感觉，是惊喜、还说不出为什麼，必须要回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考，这连连而来的惊艳口感到底是什麼。

    完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的迷人滋味，不得不说，马卡龙还真是别致。

    马卡龙到底流传多久？这个问题好难回答，不过流传至今，或许各个地方所做出来的马卡龙样子有些不同，口味又丰富多变，但唯一不变的就是点心师傅的认真与用心，每个过程都得小心翼翼，而我们也才能吃到这美味无比的幸福滋味。 
用料：
250公克杏仁TPT（杏仁粉125公克+纯糖粉125公克）
100公克纯糖粉
100公克蛋白
50公克细砂糖
食用色膏、天然果汁粉
做法：
※打蛋器  ※刮板  ※筛网  ※抹刀  ※专用硅胶烤焙垫  ※专业烤箱
将杏仁TPT一起过筛，再将纯糖粉以筛网过筛备用。
让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
将作法1的所有材料加入作法3的盆中，搅拌混合至无干粉即可。
把作法4搅拌好的面糊装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一致的形状。
将作法5挤好面糊的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟以上，至面糊表面结皮。
将作法6结好皮的面糊，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约10分钟至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约5分钟至表面干酥即完成。
备注：一般专业用烤箱都会有所谓「气门」的地方，只要将气门的开关打开就可以了。家用烤箱因为没有气门装置，所以容易烤失败。
夏日超正宗的泰式罗勒叶炒碎肉
超简单的泰国街边小炒！让你不用去泰国也能吃到正宗的泰国料理哦～泰式炒碎肉这个肉可以选择鸡肉猪肉或者牛肉都可以哦～夏天吃再适合不过了！仿佛来到了泰国街头～
用料：
150g猪肉糜
四分之一个洋葱
8-10片罗勒叶
3个（喜欢辣的可以多放一点）小米辣
半个甜椒
3根豆角
2瓣蒜
1.5勺蚝油
1勺生抽
1.5勺鱼露
1勺黄砂糖
半个柠檬
1小勺白胡椒
1点点清水
做法：
准备工作：1、洗菜切菜，豆角小米辣切小段，蒜切末，甜椒切滚刀，摘一点罗勒叶备用。2、准备调料，鱼露蚝油生抽黄砂糖白胡椒倒入小碗中搅拌，再挤一些柠檬汁就ok。
热油，先下蒜、小米辣和洋葱，蒜炒香后放入肉末炒到变色后加入豆角小小的翻炒一下。
这时可以放一点点清水，然后倒入调料汁。
起锅前先放甜椒，最后的最后再放罗勒叶！起锅半盘～
也可以像餐厅用红甜椒绿色小米辣
油爆虾
大头虾肉质紧实 味道鲜美
用料：
1斤大头虾
2片姜
适量料酒
可放可不放盐
5瓣蒜
少许黑胡椒
3个干辣椒
1根大葱
适量耗油
适量生抽
做法：
新鲜的大头虾 洗净控水
过油 小火炸到熟 捞出控油
葱姜蒜干辣椒加入大葱段 爆香 加入大头虾 加入耗油生抽黑胡椒 （盐可放可不放）
翻炒均匀 就可以出锅了
香辣肉末炒玉米
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
150g肉末
300g玉米粒
5g葱花
20g食用油
3g盐
10g生抽
5g老抽
20g水
30g青红辣椒
做法：
炒锅中倒入油，倒入葱花和肉末，翻炒至肉末变色发白。
倒入玉米粒以及其他的调料，盐、生抽、老抽、水、翻炒2分钟。
临出锅前放入青红辣椒，翻炒均匀就可以出锅了。
酱香千层饼
此配方是8个饼的量
用料：
480克中筋面粉
240克水
15克盐
40克葱花
30克食用油
4瓣蒜
15克蚝油
10克生抽
20克甜面酱
20克熟芝麻
做法：
将面粉、水和5克盐放入小美主锅内，设置20秒速度由3缓慢增加到6混合。
开启揉面模式，揉面两分钟。
取出面团，揉圆。
在面团上抹薄薄一层油，盖上保鲜膜，松弛半小时。
将松弛好的面团平均分成8等份，用擀面杖擀开撒上葱花、辣椒粉、盐。
折叠，每折叠一层在面上抹少许油。
卷起来，放一旁松弛半小时。
面团松弛的同时做酱。在小美主锅内加入蒜，设置5秒/速度6，切碎刮刀棒将蒜泥刮至锅底。加入10克油，生抽、蚝油、甜面酱，4分钟/120度/速度1爆香，最后可加入一些熟芝麻拌匀。
将松弛好的葱花面团压扁并擀开，平底锅放少许油，小火烧热，放入擀开的面饼，小火煎到一面金黄，再翻过来，等到另外一面金黄时，在面上铺少许酱料。
切成小块尽情享用吧！
小酥肉
每年我家梁老二寒暑假回家的必炸之物。
从小见我妈妈炸，深得她的真传。
自己在家，三四个月炸那么一次，吃得满嘴流油，很满足。
喜欢一大家人围着炉打牌斗地主看电视，主妇边炸边往外端的热闹劲儿。
空口吃味道最好，切片了炒青椒、或者煮在汤锅里次之。
不要跟我说油炸食物不安全。嗯，确实不安全。但是那么多高质量生活的名人英年去世的消息不断传出，在为他们惋惜的同时，更让我相信生死有命，富贵在天。
比较懒，过程图就不一一拍下来啦。写给自己的菜谱。
用料：
适量猪前夹肉
适量鸡蛋
适量红苕淀粉
其他调料见过程介绍
适量
做法：
猪前夹肉，有肥有瘦，不柴不腻，切小块(肥肉要切得更小小小块)。

+蚝油(很重要)+盐+味精(不要抨击味精不健康，理由见前情介绍)+略切几大刀的花椒粒+略切几大刀的茴香籽。

其他调料就不用多加乱加了。

拌好覆保鲜膜冷藏过夜。
红苕淀粉+鸡蛋，不用一滴水，拌匀至不稀不稠状态，至少静置半小时或以上，充分泡胀。
全程不加一滴水。
妈妈说用豆浆泡发淀粉，略略带一丁点豆渣在里边，特别是夏天，炸出来的酥肉又泡又软，效果特别明显。
开炸前，切蒜粒、姜粒入肉块中拌匀。再将肉块倒入红苕淀粉中。

用勺子，一小勺一小勺的入锅炸。

要点：1.油温高了，外面糊的，里面生的；油温低了，酥肉不长个，会成死疙瘩。

2.土菜籽油炸出来色泽金黄。(有个农村的干亲家真的很重要啊哈哈哈哈)。

3.喜欢焦脆口感的，要复炸一
次。

4.红苕淀粉挂糊比洋芋淀粉炸来更脆更好吃。

科普一下：
上浆：炒菜前，玉米淀粉最适合
挂糊：炸菜前，红薯淀粉最适合
勾芡：菜品成熟后，土豆淀粉好
简易快手版番茄酸菜鱼
不辣版的酸菜鱼～
简单好操作哦！
用料：
适量酸菜
150克黑鱼
一个番茄
一把金针菇
适量葱花
适量番茄酱
一个蛋清
适量蚝油
一勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
少许鸡精粉
做法：
黑鱼片用料酒，蛋清，盐，黑胡椒腌制，用淀粉抓匀
西红柿表面划十
焯水去皮
切成小丁
放入锅中炒软
加入适量清水，再加入番茄酱（喜欢汤汁浓郁点可以多加番茄酱）
下金针菇煮一会
再下腌制好的黑鱼片，再加蚝油，鸡精粉，黑胡椒大火炖煮5分钟左右
再下酸菜煮至沸腾，再撒入葱花
装盘啦！
艾草红糖麻糍
清明节快到了，最近很多新鲜艾草出售，昨天买了很多，准备做清明粿用的，昨晚突发奇想，面包机的年糕档可以做麻糍，那加入艾草制作应该也是可行的，就试着做了一下，下面是我第一次试验的方子，我应该会接着多做几次。
用料：
50克艾草焯水后
280克，比例7:3糯米加大米
250毫升水（艾草加汁水）
，2:1:1:1红糖，芝麻，核桃，花生
做法：
艾草焯水后入凉水漂清，挤去水份，用不完的可以揉成球状冷冻储存，一碗水加，
75克食用碱，超市有售，或者小苏打，放锅中烧开，加入焯水后的艾草，小火煮至艾草一捏就碎离火，稍冷却
米类洗净沥干水，放入面包机，加入艾草汁与配料表水分量相同，艾草汁也可以直接用料理机磨成浆后加入。
开面包机年糕档预约好时间，我一般晚上浸泡，预约早饭刚好可以吃。
第二天准备炒好的芝麻，核桃，花生，按自己喜好放糖，放磨粉机磨碎，或者用厚的保鲜袋扎好，用擀面杖压碎。
面包机里麻糍取一块拳头大小，平底锅抹油，开中火，麻糍入锅，边煎边按压成扁平状，两面均煎至金黄，放入花生芝麻糖粉，摊平，就着锅子卷起
卷好后用刀沾水切段，红糖白糖随自己喜欢。
菠菜羊干酪派
Jamie's 30 minutes meal第六弹。这个其实我做之前真是挺不看好的……但是试吃了一下觉得真不错！口感很丰富！有点儿那种传统意大利菠菜pizza的感觉！因为加入了辣椒粉所以不会很腻！无论爱不爱吃菠菜都推荐尝试一下~
用料：
400g菠菜叶
少量干牛至
适量肉豆蔻粉
100g松仁
5个鸡蛋
300gfeta cheese
50gcheddar cheese
1卷薄酥皮
1个柠檬
适量黄油
适量辣椒粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
先将松仁用平底锅中火烤到颜色变金黄出香味
在一个大碗中打入鸡蛋，放入feta cheese，将cheddar cheese擦丝放入，用叉子将奶酪压碎，并和鸡蛋搅匀。
在2中蛋液中加入适量干牛至碎，并撒入黑胡椒粉和盐调味，倒入已烤好的松子，再搅匀。放到一旁备用。
锅中加少量橄榄油，将菠菜放入，加少许盐。略翻炒至菠菜变软后加入豆蔻粉，擦丝的柠檬皮和一小勺黄油，炒匀至菠菜完全变软变塌后关火。
将油纸平铺在案板上，撒少量橄榄油。取四张派皮平铺，在派皮上撒一层橄榄油再撒一层辣椒粉。然后再用四张派皮铺一层，再橄榄油辣椒粉。最后再铺一层派皮。
将准备好的派皮连同油纸一起放入到烤盘里，倒入3中的蛋液和4中的菠菜，表面再擦上适量的cheddar cheese。将派皮盖好，多余的油纸撕掉。
把烤盘放在火上小火加热2分钟左右，放入预热200度的烤箱中烤制18-20分钟即可。
番茄肥牛锅
用一锅红火的番茄肥牛为2015自己的厨房收官！感谢各位厨友的真诚相伴，让每天的烹图烩文成为我的作息习惯；每一道菜肴，每一份菜谱，体现了一个烹饪爱好者所应有的态度；来年我会继续吃着自家饭，学做百家菜。
用料：
100克肥牛
2个番茄
1把金针菇
1块番茄红烩调料
少许芹菜末
适量高汤
酌量盐、蘑菇精、白糖
做法：
煮一锅开水，将肥牛卷展开逐一涮过至变色，捞出待用；
番茄去皮切成块，过油煸炒，加少许白糖炒至起沙，倒入涮肥牛的汤汁（滤除浮沫）煮开；
放入红烩调料溶于汤汁煮匀，加入准备好的金针菇，咕嘟约2分钟，试味后放入肥牛，撒上芹菜末即可上桌。
炼猪油
月饼大战拉开序幕，我最喜欢的月饼还是酥皮和云腿，这两道必备的材料之一就是猪油。因此，每年做月饼之前，先要炼猪油。
小时候我家必存一罐猪油的。我记得我最爱吃猪油煎蛋，特别香，煮抄手或饺子拌调料的时候，也会放一小坨猪油……后来俺娘说，动物油脂吃多了不健康（其实我也只是偶尔嘛⊙﹏⊙b汗），家里渐渐就不存猪油了，煎蛋也改成了植物油。
一直到我开始自己做月饼。炼猪油的时候我爹说，以前觉得这玩意好香啊，多年不弄，闻起来蛮闷人的。是啊，现在都吃健康食品了，猪油也就是很少一部分特色菜才会用上了。
用料：
猪油
水
适量姜片
几粒花椒
做法：
猪油洗干净，切小块
放入锅中，倒入一碗水
开中火熬制，烧开之后加入姜片和花椒粒
烧一会之后可转中小火，偶尔用锅铲按压猪油块
猪油快敖干之时慢慢舀出熬好的猪油，装入容器。剩下的一点过滤出猪油渣装瓶。晾凉后加盖密封
南昌米粉蒸肉（排骨）
由于立夏南昌人都要吃粉蒸肉。所以找遍菜场都没买到一块五花肉。所以排骨代替。
用料：
菜场买人工石磨做的米粉
盐
糖
花椒粉
料酒
老抽
鸡精或者味精
由于买的排骨不如五花肉油多，
所以要加入食用油
如果你用五花肉，油就不用加了
做法：
把排骨洗净，稍微沥干一点水
把所以作料（除了米粉）放到大碗里，把排骨放进去拌匀腌制10分钟
把腌制好的排骨一块一块的裹上米粉
放到锅上蒸，最后在米粉上淋上一些食用油，因为排骨没什么油份，如果是五花肉就不用。但是都需要淋上一些水。保证表面有些湿湿的。（蒸的时间一般是70分钟左右）
最后到差不多时间了！撒一点葱花，如果你觉得干干的想湿一点，可以撒一点点水进去再蒸个10分钟
自制酱汁烤三文鱼头
好吃到舔盘的一道菜。为了做什么样的酱汁可以搭配三文鱼头，我能说我整整想了一夜嘛😄。反正就是做梦都在脑子里配来配去，考虑什么味道跟三文鱼更搭。
用料：
三文鱼头一个
洋葱半个
葱一把、蒜4瓣、姜三片
绿尖椒1根，红尖椒3个
盐、生抽2汤勺、花椒油半汤勺、麻油半汤勺、料酒2汤勺、醋半汤勺、辣椒粉适量、孜然三分之一汤勺
做法：
洗干净三文鱼头，控干水分。我是用剪刀把鱼头剪开，好让它舒服的趴着😄。（忘拍照了）我用的八寸方盘（随便用什么装鱼头，只要能进烤箱），铺好锡纸。在锡纸上铺上一层葱。
儿子建议下面铺一层金针菇，把大葱打碎在酱汁里。
然后把洋葱、大蒜、生姜、绿尖椒、生抽、盐、鸡精、鱼露、孜然粉、辣椒粉、麻油、花椒油、醋放进料理机打碎。也可以用手工切碎，然后加入酱汁类的调料，拌匀。
先在葱上铺一点调好的酱汁。
放好鱼头后将剩余的酱汁浇在鱼头上。
烤箱上下火200度，将三文鱼头放在中层，烤20-25分钟。二十分钟以后，香气就飘的满屋子了。😄
将切碎的葱叶和红尖椒圈放在烤好的鱼头上，起油锅放适量油大火烧热，快冒烟的时候关火。将热油浇在鱼头上。这道工序可以省略，我是为了增加颜值😄。家里有香菜撒一点也是一样的。
很嫩很鲜美。
好吃😋
老干妈酱炒青椒豆腐
用料：
3个青椒
一大块豆腐
两个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，豆腐切块，沾蛋液，油煎至两面金黄
下葱花，爆炒老干妈酱，下青椒，下煎好的豆腐，加酱油（味极鲜酱油），盐，炒好出锅
炒鲜虾酱
这里说的鲜鲜酱，是生的哦，需要炒制才能更美味，炒好的放在保鲜盒里，可以和各种食材搭配出不同的美味！春天，做为蘸酱吃都很可口，素炒青菜加一些虾酱非常下饭，隔夜的米饭用虾酱炒都好吃，吃辣就炒一份加辣椒的.存在冰箱里，随用随取.
用料：
适量虾酱
一小勺糖
一个鸡蛋
两个青红椒
两勺六月鲜豆瓣酱
做法：
这就是新鲜的虾酱哦
准备好相应的食材哦
锅底少量油，放入青红椒炒软，加入虾酱，添少量水，鸡蛋打散倒入搅散，六月鲜酱放了稍微炖一会即可出锅
黄豆猪脚汤
汤的功效一直没搞明白，只是喜欢喝就会去做，但是看到好多人说有丰胸的功效，可惜我喝这么久也没看到我的胸变大
用料：
猪前脚
少许大葱
一把黄豆
少许生姜
一点点醋
少许料酒
做法：
把猪脚洗净，用热水掉一边，然后再重新放热水，生姜，料酒，大葱，黄豆一起煮。我会开始大火煮十五分钟，小火慢炖两个小时，这样汤不会少，而且还更粘稠
简单健康猫耳朵（烤箱版）
小时候爱吃的猫耳朵，无油炸烤箱健康版，我的血糖有一丢丢高，只放了一点点红糖，喜欢的朋友们可以试着做一点，怎么这么简单呀！😎
用料：
1个鸡蛋
150克面粉2份各
少许（喜欢甜的可以多放些）红糖
少许油
做法：
备料，红糖要切碎哦(*^ω^*)
红糖先用热水泡好，放凉备用😊
白面：加水，放一半的鸡蛋和一点点油，揉好，放保鲜袋醒发10分钟。
红面：加红糖水，另一半鸡蛋和一点点油，揉好，同样放保鲜袋醒发10分钟。
将白面和红面揉平，叠好！(ღ˘⌣˘ღ)
卷起来，放入冰箱冷冻1.5小时，冻硬一点，比较好切
冻好，切成小薄片，放入烤箱（我的烤箱实在是太小了，一次只能放几片😅），我的烤箱是180度20分钟。每个烤箱可能略有不同，大家可以自行试验下😄
成品，虽然没有油炸的那么酥，但是也是香脆的,贵在健康又兼具美味😜，现在年纪大了，把健康摆在第一位，哈哈，伙伴们可以试一试哦✌
爽口开胃的快手凉拌茼蒿
用料：
一把（拳头厚度）茼蒿
4勺海鲜酱油
1勺陈醋
1勺糖
1勺藤椒油（麻油）
1勺香油
1~2个小米椒
2瓣蒜末
做法：
茼蒿去根洗净，水滚开后焯2分钟。
准备小碗将所有调料混合，蒜，小米椒切沫
茼蒿过凉水，沥干水份。把调料加入茼蒿里搅拌即可。非常爽口好吃哦～最重要的是操作简单，大夏天做这种快手菜，还是蛮不错滴～
【汉堡】-鳕鱼堡
直接进入正题吧，用我们灵巧的双手，把鳕鱼变成可口的黄金鳕鱼排。
用料：
1块鳕鱼
2-3片番茄片
适量芥末酱
适量蛋黄酱
2片生菜叶
一个鸡蛋的分量蛋清
一个鸡蛋的分量蛋黄
适量面包糠
适量淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
汉堡的馅料是关键，那么鳕鱼排则是关键中的关键。
鳕鱼洗净后，控干水分，去皮去骨，剁成肉糜。
将鳕鱼肉糜放入容器中，加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
取一张大小适中的保鲜膜，将适量的鳕鱼肉馅放在保鲜膜上，铺成略大于面包的肉饼。表面撒上一层薄粉，刷一层蛋黄液，再均匀的撒上一层面包糠。翻面，重复操作。
小心放入油锅，油温控制在170度左右，鳕鱼肉也是很容易熟的，两面炸至金黄即可。
又是这个熟悉的环节，组装汉堡。汉堡面包、生菜叶、番茄片、芥末酱、鳕鱼排、蛋黄酱，最后又是一片汉堡面包。
超简单·东北酸菜炖排骨
东北人在南方，想念家里的酸菜炖排骨，利用手头的食材调料做的，做法记录下来主要是怕自己忘了。方法借鉴了别人的菜谱，但有调整，调整成自己喜欢的口味。这是4人的量，两人要减半。这个汤真的超好喝！
用料：
500克排骨
500克东北酸菜
1个八角
一点（爆锅，炖菜）葱
3片姜
2勺料酒
3瓣蒜
1克盐
15粒花椒
2片香叶（可选）
3勺酱油
做法：
【准备食材】排骨焯水、葱姜蒜切好备用，花椒八角香叶洗好
【炖排骨】排骨下锅，冷水，砂锅装水到四分之三（防止水沸出去）。烧开后放入八角一个，3片姜片，料酒一勺，葱段一个，蒜瓣2个。
【炒酸菜】热锅冷油，剩下的葱姜蒜爆锅，倒入酸菜，翻炒，5分钟炒香。
【一起炖】把炒好的酸菜倒入肉锅，一起炖，30-40分钟，大火烧开后转中小火。（要保证肉从头到尾炖够40分钟。）酸菜要早点放，放完了肉没味。
【生酮】消耗可可粉的巧克力
成分表
热量: 1141kal
蛋白质: 6％ 16克
脂肪: 89％ 110.8克
碳水化合物: 5％ 14.2克

参考了冰山熔岩的方子，来消耗家里的可可粉～
原方子: http://www.xiachufang.com/recipe/104552410/
用料：
30~50克可可粉
150~200ml淡奶油
10～30克赤藓糖醇
1个鸡蛋黄
做法：
我用的脂肪含量47％的奶油，所以才加了一整盒(200ml)，大家要根据自己的奶油浓稠度决定加多少可可粉，不要一股脑按照我的量全部加进去。

我用的是无菌蛋，所以没有加热这一步，如果在国内没有条件，可以不放蛋黄。
模具里面铺上油纸，方便脱模。其他任何保鲜膜，锡纸之类的都可以。搅拌均匀后，倒入模具，冰箱冷藏定型后就可以吃了。
这是营养成分表～

我用的是200毫升奶油，50克可可粉，10克赤藓糖醇。

这个配方出来的是软软的哟～吃起来贼爽～
切面是这个样子
蒜蓉蒸金针菇
用料：
适量金针菇
一头蒜
适量色拉油
适量盐
适量鲜味生抽
适量麻油
适量糖
适量葱花
做法：
把金针菇切掉根部，洗干净
淋干水分直接摆在盘子里
把蒜切成蒜泥
蒜泥倒油锅里翻炒，放点盐放点糖，盐稍微多一点
直接淋在金针菇上面
把金针菇放蒸笼里面蒸6到8分钟
在蒸金针菇的同时，我们把作料调好，也就是鲜味生抽，糖和麻油
蒸好后把作料倒进去
最后一步撒葱花
日式杂粮坚果面包
用料：
50g（10%）烫种
350g（70%）高筋面粉
150g（30%）低筋面粉
150g（30%）杂粮粉
50g（10%）砂糖
7g（1.4%）干酵母
6g（1.2%）盐
350g（70%）水
20g（4%）黄油
150g（30%）核桃碎
150g（30%）蔓越莓干
做法：
将所有材料（除黄油、核桃碎、蔓越莓干外）一起倒入搅拌机中
搅拌至面团表面光滑有弹性，然后加入黄油
搅拌至面团能拉开面膜
将面团取出一半和核桃、蔓越莓搅拌均匀
室温基本发酵40分钟
将放入坚果的面团分割成100g一个，基本面团分割成80g一个，滚圆松弛30分钟
将坚果面团卷成圆柱形
将基本面团擀开
将坚果面团放入基本面团里
将外皮面团左右交叉向内折
继续向内折
最后折起向内压紧接口
最后发酵以温度30℃湿度75%
发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟
排骨炖玉米
昨天加班今天眼睛已经熬不住了，加了一会班趁早撤退，到家做了份排骨炖玉米，懒得摆盘，味道不错记录一下成菜谱！
用料：
500克左右排骨
1根玉米
三片姜
三分之一洋葱
两勺料酒
适量盐
一勺酱油
半勺老抽
半勺白糖
做法：
一步成镨吧～买了一根老玉米，玉米炖了排骨玉米须记得留着，煮水喝适合夏天祛湿利水。排骨洗净下油炒至八成熟加洋葱碎姜片蒜炒出香味加老抽上色，加料酒加酱油加糖继续翻炒，中小火翻炒十分钟，加烧开的水末过排骨加切好的玉米加盖开炖，汤汁收到剩三分之一加盐，有酱油和老抽控制盐量，汤汁收至粘稠关火闷一会，就可以开吃了，新鲜玉米炖的排骨还是很赞的，留出明天中午的份，开吃吧！晚饭杂粮米饭～下厨房不能上传无主题美食图是咋想的呢……
kale chip 羽衣甘蓝蔬菜片
烤箱功率大小状况太不同，请各位厨神第一次做的时候守候在烤箱身边，严格把握时间以免烧焦。
用料：
羽衣甘蓝
橄榄油
椒盐
做法：
洗净沥干羽衣甘蓝。不能完全沥干可以用厨房纸巾擦干净。
烤盘垫烘培纸。350（F）175（C）度，预热。
羽衣甘蓝放入大碗，去掉中心的杆。撕成合适的大小。均匀的裹上橄榄油。
羽衣甘蓝平铺在烘培纸上，撒盐。
烘烤10～12分钟。请不要离开烤箱，很容易烧焦。
菠萝派
方子来自君之，6寸派一个
用料：
150g低粉（派皮）
60g黄油（派皮）
15g细砂糖（派皮）
48g水（派皮）
300g菠萝（派馅）
60g细砂糖（派馅）
1/4小勺盐（派馅）
10g黄油（派馅）
20g水（派馅）
10g玉米淀粉（派馅）
适量全蛋液（刷表面）
做法：
派皮制作：黄油（60g）软化后，加入低粉和砂糖（15g）搓成粗玉米粉状，加入水（48g）揉成面团冷藏1-4小时
派馅制作：菠萝去皮，清水洗净，切成小丁，水（20g）+玉米淀粉（10g）调成水淀粉，锅烧热后加入黄油（10g），放入盐、菠萝丁和砂糖（60g）翻炒，调入水淀粉，炒至派馅浓稠，放凉备用
将冷藏好的派皮按2：1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀的扎上洞，松弛10分钟，填入冷却的派馅
剩余的派皮擀薄，切成长条，在馅料表面编制均匀的交叉网格，去掉多余的部分并将网格与底部的派皮粘合
在表面均匀的刷上一层全蛋液
烤箱预热，先以200度烘烤15分钟，再以175度烤20-25分钟，至表面金黄即可
丝瓜炒蛋
丝瓜炒蛋--家常菜谱
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
5瓣蒜
油
盐
做法：
丝瓜洗净，去皮，最好让卖菜的师傅帮忙削皮，没有专用的刀，好浪费食材啊~
鸡蛋两个，打散加入少许盐，蒜瓣切片。。。待用
热锅加油，油热后，倒入鸡蛋迅速关火，翻炒成型，称出待用
锅内加少许油，加入蒜瓣爆香，稍微变色时，加入切好的丝瓜，翻炒至透明
加入鸡蛋，混合均匀，关火。大功告成
超级嫩滑豉汁蒸排骨
喜欢豉汁蒸排骨的朋友千万不能错过👍🏻，保证不会让你失望🤙🏻🤙🏻🤙🏻
用料：
500克排骨
1/2茶匙苏打粉
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️腌料调制⬇️⬇️
1.5个汤匙1. 蒜蓉
10-15粒2. 豆豉
2个汤匙3. 鲜姜汁
半个茶匙4. 盐
1个茶匙5. 砂糖
1个汤匙6. 生抽
2个汤匙7. 蚝油
半个茶匙8. 豆瓣酱
1个汤匙9. 绍兴酒
1/3个茶匙10. 胡椒粉
3个茶匙11. 生粉
2个汤匙12. 生油
做法：
排骨从冰箱或买回来后，用淡盐水浸泡30分钟。
浸泡完淡盐水后，将排骨清洗干净，用1/2茶匙的苏打粉开到清水中搅拌均匀后，加入清洗干净的排骨浸泡2小时。
趁着排骨还在浸泡之际，把腌料准备好，将“腌料调制”栏内所需材料的1-10加入碗中搅拌均匀。
排骨浸泡完毕，再清洗2-3遍后，继续用清水浸泡30分钟，期间需每隔3-5分钟就要用手对排骨搅动、抓洗15-20次，保证排骨处于一个半运动状态（此过程香港厨师称之为“啤水”，最好就是一直开着水冲刷使其不停蠕动，但太浪费水了。通过此步骤可进一步使排骨肉质变得松软细嫩）。
30分钟过后，把排骨的水沥干，并用厨房纸进一步吸干其表面水分直至有粘黏感为止（否则，腌料无法对排骨腌制透彻）。
将3茶匙生粉加入排骨中，用手将排骨抓均匀至盘中所有生粉均匀吸附于排骨表面。
将排骨加入步骤3调制好的腌料中，用手对排骨抓均匀（约1-2分钟），直至腌料均匀吸附于其表面后，加入2汤匙生油继续抓至均匀。
将排骨至少静止腌制4小时（建议腌制一晚更入味）。
水烧开后，将排骨入锅隔水蒸约9-12分后出锅（根据炉头火力不同，蒸煮时间也不一样）。
儿童爱吃的彩色果蔬饺子
好长一段时间没吃饺子了，天热懒得很😂
用料：
适量面粉
适量黄瓜汁，南瓜泥，甜菜粉
适量猪肉，新鲜虾仁
5个鸡蛋
一张千张
一把韭菜
做法：
甜菜粉用适量水溶化开，加入面粉里揉面，平时我是用紫薯做的，今天家里紫薯吃完了，刚好有买来做面包的甜菜粉。
老南瓜切片，放锅里蒸熟，用勺子压成泥，加入面粉里揉成面团，南瓜水份大，不用另外加水了。或者用胡萝卜榨汁也是可以的。
黄瓜用榨汁机榨汁，我忘记过滤了😂黄瓜颜色比较浅，还是用菠菜好看点
面团揉的硬一点，刚开始不好揉，可以放着一边醒发十来分钟左右，再继续揉
新鲜虾剥出虾仁，用料酒和生姜腌制一会，再剁碎。鸡蛋锅里炒下，猪肉、千张、韭菜都切碎
放生抽，五香粉，耗油，盐，芝麻油搅拌均匀
面团搓成长条，切成大小差不多的小剂子
把小剂子用用手整圆按扁
用擀面杖擀薄一点圆形
自己办的饺子，皮薄馅足
捏成自己喜欢的花样即可
黄瓜颜色太淡了
开水下锅，下饺子煮开，打半碗冷水，煮开再打冷水，一共三次冷水就可以熟了
鸡蛋虾仁，猪肉营养丰富！馅料可以按照自己喜欢的来，每个人口味喜好不同，有些人喜欢纯肉的，有些人不吃韭菜，有些人喜欢配菜少一点的，都可以！
这是上次用菠菜，南瓜，紫薯做的
菠菜比黄瓜颜色深
但是紫薯的颜色没有甜菜的颜色好看，红火龙果还没做过，不晓得做出来啥颜色！
蒜香黄金蛋炒饭
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
适量橄榄油
2根小葱
6瓣蒜
1根（小）火腿肠
一小段胡萝卜
适量盐
适量味精
做法：
准备葱花
准备蒜碎
火腿肠、胡萝卜切丁备用
两个鸡蛋打伞搅匀
锅里放橄榄油（用油较多，所以个人选择橄榄油，其实其他食用油也没关系），油热后加入蒜碎，胡萝卜丁，火腿肠丁，煎到火腿肠丁表面微微焦最佳，多余的油可以倒入炒锅，准备炒蛋。
油热后，加入蛋液，用铲子快速炒拌打成蛋花。
蛋花效果
加入米饭，煎好的蒜碎，胡萝卜丁，火腿肠丁，适量盐，味精，不断翻炒（如果家里有会颠勺的更好），如图炒饭基本均匀后，根据火候选择出锅。
出锅，撒上葱花，成品配图。
紫米乳酪面包包
因为我太爱紫米面包了，外面添加剂太多了～怎么说也是个营养师➕吃货，当然要健康了
这里黑米和奶酪的量，我大概做了3个，看你个人用量，可以两到三个的样子
用料：
100克黑米
20克样子（随手抓的）糯米
适量水
100克乳酪
15克淡奶油或牛奶
15克奶粉
20克糖粉
适量冰糖或白砂糖
做法：
黑米➕糯米混合，放入电饭锅，我是前一天晚上预约的，加了水，浸泡一晚，第二天起床就做好啦，打开锅，放入自己喜欢的糖的量
奶酪微波炉叮20秒左右，软化，蛋抽搅打均匀，倒入奶粉，糖粉，搅和匀，在倒入淡奶油或牛奶，这不一定加，看你喜欢稠的还是稀一点的了哈哈，然后再叮12秒的样子
接着，拿出你的吐司，铺一层黑米，再加入一层乳酪酱，想吃多少加多少哈哈哈哈
因为面包不够了，我只做了两层！哈哈，但是超级好吃！好吃！
【美姬家】水蜜桃柠檬雪泡饮
用料：
1瓶巴黎水
一只水蜜桃
随意柠檬
随意薄荷
随意蜂蜜
做法：
材料如图。尽量用熟透的水蜜桃。我这个还有点硬。
全部放入瓶子，蜂蜜口味自行调整
放在冰箱冰镇一晚
喝起来非常好喝哦
早餐粥
用料：
1/2杯大米
1/2盒午餐肉
1颗皮蛋
5-6个蟹棒
若干蔬菜
做法：
前一天晚上电炖锅煮一锅白粥。午餐肉、蟹棒、皮蛋、蔬菜都切碎

白粥倒入锅中，依次加入午餐肉、蟹棒、皮蛋、蔬菜碎，加盐搅拌均匀就好啦！
猪肉虾肉大混沌
全家都爱吃的大混沌，超级香
用料：
500克大虾
750克猪肉（前臀尖）
50张馄饨皮
5勺生抽
3勺白胡椒粉
5勺花雕酒（料酒）
50克葱末
50克姜末
50克虾米皮
少许紫菜
做法：
猪肉前臀尖搅成肉馅，大虾分成虾肉，虾头代用。
大虾包去虾皮，从中间用刀划开，用牙签挑去内外侧两侧虾线（去腥），切成虾馅。
肉馅中放入白胡椒粉，花椒粉，花雕酒或料酒各两勺，搅拌一分钟，再次放入虾肉馅，葱花，姜末，盐一勺，花雕酒2勺，生抽5勺，继续搅拌搅匀。
炒锅烧热放油，虾头放入，料酒一瓶盖，小火，煸出虾油，放入肉馅，继续搅拌。
混沌皮包混沌
煮锅加水（鸡汤）开锅，放入混沌，虾米皮一小把，分别开锅加凉水一次。5分钟。
碗中放入紫菜。（香油少许，香菜少许）
青椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
4个青椒
少许盐
做法：
1、将辣椒切段。
2、鸡蛋打散。
3、鸡蛋倒入辣椒内搅拌加盐少许
4、热锅凉油，全部倒入锅中。
5、待鸡蛋凝固稍成型再翻炒。
6、出锅。
广西肉粽
用料：
1000克糯米
适量粽叶
500克绿豆
500克五花肉
适量棉线或草绳
适量料酒
适量盐
适量香菇
适量芝麻
适量柱候酱
做法：
泡水：先用热水把糯米和绿豆（带皮或去皮都可以）泡上半天约四小时，滤干，然后糯米里面加些许盐和料酒搅拌均匀，备用。
馅料：把香菇用热水泡开，然后剁碎；把芝麻炒熟磨成粉；五花肉切成小条，加柱候酱+香菇末+芝麻粉腌制半天。
去皮：泡好的绿豆用擀面杖擀，也可以徒手戳，目的是去豆皮，然后反复冲洗冲去豆皮，得到去皮绿豆，滤干，加少许盐搅拌均匀，备用。嫌麻烦可以直接买去皮绿豆泡开，那样省事很多。
洗粽叶：一片片用刷子刷干净，洗出来的水挺脏的，洗好晾着备用。如果是草绳的话要用水煮一下绳子。
包过程的图片就省掉了，可以按照自己的想法包成想要的形状，我这个包法是广西大肉粽的特色，以前家长的粽子个头都是一两斤一个的，我包成迷你的了，
包法其实就是把三四片叶子铺好，然后铺一层糯米，再一层绿豆，放肉，再铺绿豆，最后盖一点糯米，中间保持凸起，然后把叶子包起来，先包一头，扎上绳子，竖起来轻轻抖一抖，把另一头也包上，最后把绳子绕着绑好就好啦。
迷你广西肉粽，好吃又不腻！
香煎三文鱼
娃长身体，学习又辛苦，每天都想给娃准备一顿营养又美味的早餐，于是看看厨友们的作品，再加上自己的想法，就做出了这道香煎三文鱼，分享给大家。
用料：
2块三文鱼
少量盐
2瓣蒜瓣
适量橄榄油或其它食用油
适量黑胡椒碎
适量黄油
4只小番茄（也可以选其它配菜）
适量生抽
适量芥末
做法：
三文鱼解冻：晚上把三文鱼从冷冻室取出来放入冷藏室，次日备用。
准备工作：1.剥出两瓣蒜，压泥备用；2.将三文鱼从包装袋中取出，简单用清水冲一下，再用厨房用纸吸除多余水分。记得看下包装，如果本来就用盐腌过，就不能再用盐了，否则太咸；3.将两块三文鱼放入盘中，先两面各撒点黑胡椒碎，再将蒜泥两面抹匀，然后加一点橄榄油或其它食用油，抹匀静置15-20分钟。4.小番茄对半切用于装盘配菜；5.在一个小碟子里倒入适量生抽，再放一点芥末调匀，作为后面蘸料用。
用大火加热平底锅后，放入一小块黄油融化，调成小火，再把三文鱼放入锅里慢慢煎至变色，即红色变成金黄色，两面都要煎透，然后盛出来装盘，配上切好的小番茄，即可食用，蘸上芥末生抽吃，味道还是不错的。关于具体煎多久，这要视个人情况，我喜欢煎得透些，所以时间稍微多点，这样吃起来才放心。
洛神玫瑰花茶
娃一上学，各种事心烦，觉得心很累～所以特地安排给自己下午茶时间，听音乐喝花茶、治愈……然后告诉自己好起来吧～
用料：
20朵左右玫瑰
6朵洛神花
800ml矿泉水或清水
做法：
打开喜欢的音乐，洗净花朵们🌺
在养生壶中加入水，加入花，选择花草茶并启动
等待～
各种发呆～欣赏，听歌，等待……嗯嗯、允许自己犯困～
直到滴滴～
倒出来
让爱人也蹭一杯吧～
剩下的都是我的……
没了～不给了、
🐔豆腐鸡爪炖牛肉🥩没想到这么好吃
这一口大人小孩都爱吃👨👧👦👶
走，大吉大利，吃肉吃鸡🐔🐮
用料：
1块豆腐
300克牛肉
5-8只鸡爪
1个鸡蛋
适量姜蒜
2根青蒜
老干妈、黄豆酱等酱料
5-6个红辣椒
做法：
牛肉🐮切薄片，类似水煮牛肉里的那样，先放糖腌制10分钟，然后放料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺（上色）、耗油半勺、橄榄油一勺（其他也可）、蛋清一个、淀粉一勺，腌制半小时
豆腐切成片片，大小自己看着办吧，不用太小，水烧开，放点醋，放豆腐进去煮到沸腾，捞出控水
鸡爪🐔洗净剪掉指甲，放水中煮熟捞出，洗洗干净备用
姜切片，蒜对半切开，青蒜切断，红辣椒切圈
热锅放油，煎豆腐，轻轻晃动，避免粘锅，两面金黄即可，盛出放到另外一个砂锅中
再热锅，放入葱姜爆香，放入一勺黄豆酱一勺老干妈，炒炒，放入热水，煮一会，放入红辣椒，煮开。放入老抽生抽，搅拌搅拌。
放入鸡爪煮炖半小时入味
放入牛肉🥩，用筷子划拉它。再次煮开，放入青蒜，继续搅拌。水开后，关火。
准备砂锅，豆腐放进去垫底，鸡爪、牛肉等放入砂锅中🥘，汤水也倒进去，开炖，煮开后，焖两分钟即可开吃。🍲
成品
成品
成品
红糖发糕
用料：
320克面粉
2个鸡蛋
5克酵母
随便几颗红枣
110克红糖
45克温水
200克热水
做法：
热水+红糖搅拌均匀放凉
温水(40°)＋酵母搅匀备用
面粉＋鸡蛋＋红糖水＋酵母水搅匀成糊状
然后倒入磨具大概3-4成，然后就加入红枣碎搅匀，再找个盆子放温水，醒发至磨具8成，冷水上大火转中火锅蒸30分钟，关火焖5分钟。
放凉脱模。
成功！
好吃到停不下来的黄瓜咸菜
小时候舅舅每年给我们做好几瓶，甜辣味道，脆香口感。佐餐必备
方子是舅妈那边拿来的按比例增减。喜欢吃辣椒的可以增量
我一般把盐的量减半
用料：
10斤黄瓜
3斤酱油
一斤青辣椒
5两姜
5两蒜片
1斤白糖
半斤酒
一斤盐
三两熟油(炸花椒)
做法：
老方子，作为参考
辣椒黄瓜洗干净切条。
晒虾，晒辣椒专用筐，用风扇吹一晚上
放在阳光下暴晒两天
晒干后成品
和切开的姜蒜匀开放在容器中
酱油放在锅里煮开，煮的时候可以放点花椒大料增香，放凉后倒入容器。
食用油用花椒炸过，放凉。
酒和油倒在容器中
4-8天后食用
每次取出部分分装食用
雪菜肉末炖豆腐
冬季才有的雪菜，搭配豆腐很不错哦
用料：
300g豆腐
75g猪肉末
50g雪菜
做法：
先将雪菜侵泡在凉水内，让盐分释放出去。如果着急吃可以切了末再泡。
豆腐切块，雪菜切细末。
锅内到油，热锅凉油将肉末进行滑炒打散。放入雪菜末，一起煸炒。放入豆腐块。倒入适量的水，和豆腐差不多高就可以了。
大概炖十分钟左右，因为雪菜有盐分，所以放盐之前最好尝一下，以免太咸。我会放一点蒜酥提味儿，没有也可以不放。
最后淋上水淀粉，收汁出锅就可以了。
鸡蛋炒年糕
依然糯米控
用料：
1条年糕条
2个鸡蛋
适量小青菜
适量盐、生抽、鸡精
做法：
将鸡蛋打散，年糕条切片！
锅入油烧热，将鸡蛋入锅滑散炒熟盛起备用
再起锅入油烧热下入年糕片煸炒，中小火煸炒至软下入小青菜加适量的盐和生抽煸炒再下入鸡蛋一起煸炒至熟
最后放入少量的鸡精调味起锅
山楂糖水
和同学吃了3个小时的火锅，撑的要死，煮了个山楂糖水促消化，喜欢酸口，特别刺激！
用料：
克山楂300
克冰糖60
克水2000
做法：
Step 1：清洗干净的山楂去核，我是简单粗暴的拿削皮刀一分为二，剔出去的

Step2：开火，锅里放水，放冰糖，去核厚的山楂

Step3：5分钟大火煮开，30分钟小火，关火盛出
云南干饵丝
喜欢小时候吃的干饵丝，就在网上买了回来做，满满的小时候的味道。
用料：
半片干饵丝
适量水
一勺酸腌菜
一勺盐
一勺菌子油
一勺霉豆腐
适量香菜小葱
做法：
用水泡发干饵丝，时间随意，泡的时间少得多煮一会。
锅中放入水 烧开，放入饵丝煮至筷子能夹断。捞出。
放入以上调料，加上酱油和醋即可。
藿香鲈鱼
土藿香是一种植物调料、开胃、解暑、去腥可以做藿香鲫鱼、藿香排骨、藿香猪蹄...因为鲫鱼会有土腥味、今天我买了一条淡水鲈鱼做一道藿香鲈鱼🐟、味道还不错👌我把做法告诉喜欢吃鱼的朋友可以试试
用料：
一条淡水鲈鱼
几根土藿香
小半碗姜末
一小碗大蒜末
一块泡姜
一小把红花椒
2勺豆瓣酱
少量四川酸菜
2勺料酒
2勺醋
1勺酱油
1勺白糖
适量芝麻油
少量豆豉
适量水淀粉
食用油
做法：
准备好配料
锅中倒入油
鱼身划点花刀、鱼肚朝自己直接放在锅里炸、告诉大家一个小窍门：炸鱼的火候需要不大不小，这样炸出的鱼皮不会破喔😯
轻轻晃动一下锅，几分钟后翻到到另一面
炸好以后用漏勺捞出
往鱼腹内塞入土藿香更入味
锅内加入油
锅中放入姜末，蒜末，花椒，豆豉，豆瓣酱，四川酸菜
煸炒出味道后加入开水
将鲈鱼放入锅中并加入土藿香，加入酱油1勺，料酒，醋各两勺，白糖一勺炖煮7分钟
鱼好后先捞出装盘、剩下的汁加入水淀粉勾芡
再加一点土藿香
最后芝麻油点缀
浇汁即可
葱香芝士包
【葱香芝士面包】甜度很低，稍带咸味，葱香四溢，还有浓浓的芝士香，口感软绵细腻。
用料：
160g高粉
38g低粉
3g酵母（耐高糖）
35g糖
2g盐
95g牛奶
30g鸡蛋液
25g黄油
5g馅料：卡夫芝士粉
15g马苏里拉芝士
10g葱花
30g丘比沙拉酱
做法：
将材料按照牛奶，鸡蛋液，盐，糖，粉，酵母放入面包机，启动13分钟和面搅拌后加入融化后的黄油继续和面程序26分钟。
将面团取出，取不锈钢盆（盆内抹色拉油防粘），室温发至2倍大，保鲜膜盖住，大约1小时。将面团分成12个小团，揉圆，保鲜膜盖住15分钟，让面团松驰。
将面团擀成椭圆形。
面皮打横，搓成长条。
搓好的面条松驰15分钟。
取三条，面条，头固定，编成辫子。
编好后放烤盘，盖保鲜膜发酵30分钟。
按照芝士粉，芝士碎，葱花，沙拉酱的顺序抹上面包条。
烤箱160度，20分钟，中层，开烤。
出炉
牛油果芒果蓝莓泥
这款是很适合春夏季节的水果泥～之前给西米买过美国代购的某牌子的果泥，一小袋就要40块钱，而且也不知道会不会有添加剂，不敢给他多吃，现在果泥都是自己做，自己搭配，他很喜欢吃，一次做两顿果泥的量，新鲜又美味～
用料：
半个牛油果
半个大芒果
200克蓝莓
做法：
牛油果和芒果切块，蓝莓洗净晾干
放入辅食机
搅拌
打成泥
小月龄可以打细一点，大月龄粗一点没事
放上蓝莓装饰，完成
哈哈哈哈吃的好开心
炼奶蔓越莓蛋挞
蔓越莓含有多种维生素和矿物质，具有极好的抗氧化力。跟甜点搭配出不一样的美味，酸酸甜甜中和了它的甜腻感，口感层次更丰富。
用料：
12个蛋挞皮
100克牛奶
150克淡奶油
2个鸡蛋(全蛋)
20克炼乳
25克细砂糖
5克低筋面粉
适量蔓越莓
做法：
准备好所有材料。
蛋挞皮放烤盘摆好，准备挞水的时间正好解冻好了。

预热烤箱210度。

将牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖放入奶锅中，小火边加热边搅拌至糖融化，关火稍放凉。
将打散的鸡蛋加入放凉的奶液中，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀。
将蛋挞液过筛两到三遍。
将过筛后的蛋挞液加入到蛋挞皮中，至8~9分满。
放入预热好的烤箱中，中层上、下火。
 烤12分钟左右，蛋挞液稍微凝固，取出放上蔓越莓干。
继续烤到挞皮酥脆、蛋挞夜凝固为止，全程我大约烤了30分钟，具体按自家烤箱脾气掌握时间。
Ok出炉，趁热开吃！
鸡蛋炒米饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
少量葱
适量油
少量盐
少量老抽
做法：
葱切好
鸡蛋液里少放一点点盐
烧油炒鸡蛋，放葱，翻炒一下，放米饭翻炒，加点盐  老抽（少量）
好吃的茴香豆
用料：
250g黄豆
5g盐
25g茴香
1个八角
做法：
黄豆洗净，放入盆泡12个小时。
称好茴香，八角，盐。锅放入水煮沸后放入茴香，八角，盐再次煮沸。放入黄豆煮熟后关火，黄豆不要取出，继续浸泡3小时，天气凉爽可浸泡一天。入味。
家庭烤肉准备
好久没和朋友见面，组织一次家庭烤肉。
用料：
猪五花
鸡肉
牛肉
培根
蔬菜
土豆 金针菇，
做法：
确定人数购买食材
准备食材
腌制肉类
韩式豆芽小菜(自留)
最近想尝试各种菜谱，调试出自己喜欢的味道，并记录下来。
用料：
1块钱黄豆芽
半根小葱(葱白)
两小瓣蒜
适量盐
半勺粗辣椒粉
半勺细辣椒粉
半勺芝麻
做法：
准备材料
清水煮豆芽，煮熟后用凉水冲洗，再拧干水分
将豆芽、葱白、蒜等调料置于碗中，搅拌均匀即可。
完成O(∩_∩)O，口味清淡，微微辣。
另外小葱有点辣，感觉不是很喜欢，下次放香菜，放点鱼露试试~
(辣椒粉味有点重，下次换辣椒酱试试)
双皮奶
【双皮奶吃了不少，这背后的故事很多顺德人都不知道→】炎炎夏日，闷热难耐，每逢这个时候总想来一份甜蜜纾解心中那阵烦闷......嘴刁的顺德人，必定来一碗冰冻双皮奶。双皮奶，顺德特色小吃之一，所需材料很简单，一碗奶、鸡蛋清、糖，却做成两层香滑奶皮，嫩滑润口，齿颊留香.....顺德双皮奶，有两家老字号“民信”、“仁信”，究竟有何典故？这些“内幕”，很多顺德人都不知道！
用料：
三只蛋白
400毫升牛奶
两勺子砂糖
做法：
将400毫升的牛奶放入碗中，盖上保鲜膜，然后放入锅中蒸10分钟。
将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，然后加上两勺子，然后轻轻的搅均匀。
将蛋清与砂糖过筛，筛掉蛋清里没有打发的部分。
等待牛奶凉了之后，把牛奶上的那一层皮用牙签挑出来，然后加牛奶倒出来皮留在碗底下。
将蛋清和砂糖倒入牛奶中，便搅均匀。
然后将牛奶倒入之前有皮的那个碗里，加上保鲜膜，放入锅中蒸10分钟左右。
十分钟后关火，焗五分钟后拿出来，等它凉了凝固了就可以品尝了。
简单好吃的花生腰果渣渣糕
用花生腰果打了豆浆喝，豆浆味道很棒，渣渣也不要浪费，蒸出来超级香，真馋哭隔壁熊孩子，哈哈哈哈
用料：
100克（应该是适量）粳米粉
1大汤匙（个人口味调节）白糖
适量花生腰果
其实就是看豆浆渣里的水份加不加水
做法：
花生腰果豆浆机打碎，浆喝了，沥出渣渣备用。
渣渣里加入粳米粉和白糖，如果用糯米粉可能就是另外的口味了，用力搅拌成稍微厚一点又有流动性的状态，就可以倒进模具里蒸了。
大概需要蒸一个小时左右，可能这次用的焗饭碗底比较厚又不透气，下次还是要用蒸屉。蒸好就是牙签插下去带不起来东西，大家得根据自己的情况把握好，蒸锅的水一定要多放，这次差点就干锅了，还好发现加了一壶开水进去🙃。放凉点就可以开吃，当点心做早餐都不错。营养又美味。       如果一次吃不完，放冰箱保存好，拿出来蒸一蒸还是很好吃，果仁味儿很足，越吃越香。
迷迭橙香鸡腿肉
用料：
三个鸡腿肉（去骨）
一个脐橙皮（剁碎）
适量迷迭香
适量橄榄油
适量盐
适量蜂蜜
适量胡椒
适量酱油
做法：
将盐巴➕橙皮末➕迷迭香➕胡椒粉➕蜂蜜
提前装袋腌制入冰箱冷藏一个晚上（至少腌制三小时也可以咯）
烤箱200度预热十分钟

码在烤盘中，盘中刷橄榄油

入烤箱，烤15分钟后，刷蜂蜜，再烤15分钟
装盘，将烤盘中的酱汁浇在鸡腿🍗上。
丰收一锅出
用料：
300克排骨
300克玉米
100克窝瓜
100克豆角
3克葱
4克盐
2克鸡精
做法：
窝瓜洗净去皮切块，玉米洗净切断。排骨洗净剁成块，豆角洗净切断，葱洗净切末。
锅中倒油入水烧热，下入所有原材料炖至40分钟至熟。
加盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
BBQ椒盐大鸡胗
椒盐大鸡胗是属于东北菜系。喝啤酒必备之一。
用料：
200克鸡胗
300克盐
做法：
给大家说下怎么操作。因为本人自己家里烧烤房。
首先鸡胗清洗干净，用钢签穿好。
穿好后泡水30秒，捞出上火开始烤火温在70-80度最好。
直接撒盐，撒厚一点，然后烤到盐凝固，翻面继续撒盐（翻面时间一定要轻，要不盐会全掉）
两面烤制盐黑色，就可以了，食用前使劲摔几下，把多余的盐摔掉。椒盐大鸡胗完成。配啤酒，很美味。
豆皮乌冬冷面
参考cookpad上「冷やしうどんなら、冷やしきつねうどん！」而来，做法用料有大改动，一人食用量。
用料：
1包，200g（替换为别的面条也可以，用量酌情更改）乌冬面
#面汁：
1又1/2茶匙昆布鰹出汁
1汤匙（可替换为老抽）浓口酱油
1汤匙（可替换为料酒）味醂
170ml凉白开
1根，剪碎（可替换为茶树菇蒂）香菇蒂
#浇头：
1根小葱
适量豆皮
适量裙带菜
适量（换成豆芽菜或者不加都ok）萝卜芽
1汤匙肉沫
适量脆皮肠或者蟹肉棒
#调料：
微量辣椒粉
一点点芝麻
微量花椒粉
一点点十三香
一点点，剪碎海苔
做法：
面汁材料混合均匀后微波炉加热1分钟或煮开，自然冷却。
昆布鰹出汁做法请参考凉公子的「日式昆布柴鱼出汁」在此不再赘述 http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/
①豆皮泡水，沥干后油炸
②小葱切细丝
③裙带菜泡水沥干备用
④脆皮肠切花，油煎一下，使其开花
⑤肉末加一点姜蒜末和料酒，下锅炒香
⑥萝卜芽洗净，没有也不影响
沸水煮面2分钟，捞起来尝到面软、咬开无粉芯即可，捞起冰水镇一下
碗底加入调料，倒入冷却后的面汁，盛入面条
裙带菜在煮面水里焯一下
面条撒上肉沫，将豆皮、裙带菜、脆皮肠、萝卜芽摆上，撒葱花
0失败雪花酥
9月陪父亲去了一趟桂林，有家酒店别出心裁的在退房时候送了一个小礼包，里面就是好吃的雪花酥，说起来这还是我第一次吃雪花酥😋
        之后一直念念不忘，想自己做吧又怕麻烦有些懒，直到上周看到弟媳做了一次，才发现基本是0复杂，于是买好材料做出这锅我十分满意的雪花酥，下次会尝试加入其他材料🤟
用料：
90克黄油
300克饼干
300克棉花糖
90克+撒面奶粉
120克南瓜籽
100克巴坦木
100克草莓干
做法：
准备好所有材料
小火融化黄油后加入棉花糖，不停翻搅，至棉花糖融化（棉花糖加热翻搅时间越久口感会越硬）
1，将以上所有材料加入融化的棉花糖内，搅和均匀
2，烤盘垫上油纸，撒一层奶粉，将1放入后铺平，晾凉透
切开，完工！
童年的回忆大辣片
辣片教程
材料   豆皮 (   辣椒粉 芝麻   孜然粉和粒   盐   白糖   鸡粉   )植物油   
炸油的料    大葱切段   姜片  香菜籽     桂皮  香叶   花椒 这些都是油热了放进去炸干捞出来扔了的！
1.先把买来的半干的豆皮用水泡软一般10分钟就行！
2改刀成片或者你想要的形状
3将（辣椒粉芝麻白糖盐）里的料放入一个盆里加一点点水拌匀防止炸油时糊！4上锅烧油5层热加入葱姜香叶花椒桂皮炸干捞出不要了！油微微冒烟时加入辣椒面中一边到一边搅拌！
5最后就是把辣椒油均匀的和豆皮混合即可！把一张张豆皮落在一起！压点东西3小时后口感更佳！
用料：
豆皮
辣椒面
盐
白芝麻
孜然粒和粉
白糖
植物油
炸油的料～葱姜 香叶 桂皮 花椒 八角
做法：
1.先把买来的半干的豆皮用水泡软一般10分钟就行！
改刀成片
将（炸油料）里的料放入一个盆里加一点点水拌匀防止炸油时糊！
4上锅烧油5层热加入葱姜香叶花椒桂皮炸干捞出不要了！油微微冒烟时加入辣椒面中一边到一边搅拌！
5最后就是把辣椒油均匀的和豆皮混合即可！
自己做的干净放心！
工业化的年代稀缺的是纯手工无添加
完成！没添加剂得放冰箱冷藏保存
怎么吃随意搭配
v767106266(教学)
自己做的干净卫生～无防腐无添加剂
干锅花菜
简单快手又好吃的家常下饭菜～香辣咸肉干锅花菜！鲜香的咸肉加上脆脆的花菜，香辣过瘾，超级美味，百吃不腻，妥妥的下饭神器
用料：
半个有机花菜
200克咸肉
3瓣大蒜
1块生姜
1根蒜苗
1勺料酒
半勺减盐生抽
半勺蚝油
半勺豆瓣酱
做法：
食材
配菜切好
咸肉切片
花菜放开水锅中煮1分钟捞出
热锅少油放肉片炒香
肉拨到一边，炒香葱姜蒜豆瓣酱
与肉混合
加入花菜
加入料酒
加入生抽
加入蚝油
加入青红椒蒜苗
翻炒均匀即可
完成啦
记得多备点米饭哟
超级下饭的干锅花菜就做好啦，做这道菜要选用五花肉炒起来才比较香。可以是新鲜五花肉，也可以跟我一样用金字火腿的五花淡咸肉做。
作为南方人特别喜欢吃腊肠、咸肉的，不过市面上的咸肉大多都咸的很，而金字严选肥瘦相间，层次分明的猪五花，采用创新滚揉腌制减盐工艺减少盐的用量，使每一块肉都咸淡适中。无论是炖汤、炒菜还是焖饭都鲜美无比，越嚼越香，好吃不腻超过瘾～
小美出品 北海道牛奶吐司
跟着时尚厨语温老师的方子做的，第一次试手，用小美轻松揉面出手掌膜，分享给大家～
烤的时候浓浓的香味😋
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
40克细砂糖
3克盐
100克（或水120g）牛奶
80克淡奶油
30克黄油
1个鸡蛋
少许蛋黄液
若干杏仁片
做法：
1.把黄油以外的所有材料放入小美主锅，30秒混合模式，速度3到6
2.开启揉面模式4分钟
3.结束后加入黄油，继续揉面模式2-3分钟，出手掌膜。
-
4.取出面团，揉成光滑的圆形放入发酵碗，盖保鲜膜。可放入烤箱发酵，下层放一盆热水，约40分钟发到1.5倍大小。
-
5.一发结束后将面团分成3份，揉成圆团，再分别从中间向两边擀成牛舌状长条形，卷起（可重复一次），把三个卷放入吐司盒。表层用刷子涂上蛋黄液，再撒上一些杏仁片。                                6.把带面团的吐司盒放入烤箱二发，约40分钟，大约8分满。（上图发的略大了点…）
-
7.烤箱预热180度10分钟，放入吐司盒，180度烤约40分钟。面包上色后观察，如果怕表面温度过高可以遮上一层锡纸。

拉丝拉丝 小美揉的面团棒呆✌️
芒果干曲奇饼
简单的烘焙也可以为生活增添很大的乐趣！这款芒果干曲奇饼十分容易上手！吃着自己做的曲奇饼，幸福感会爆棚的喃！
用料：
150g黄油
一个鸡蛋
230g低筋面粉
50g芒果干
70g糖粉
做法：
将冷冻的黄油切块，然后融化到用勺子可以轻易按下的硬度。注意不可以全部融成液态。可以尝试用微波炉加热30秒的方法。
一次性加入糖粉，搅拌均匀。建议使用橡皮刮刀进行搅拌。当黄油变得顺滑就可以停止搅拌了。
将鸡蛋打散加入搅拌好的黄油中，充分拌匀。
分两到三次加入低筋面粉，以方便搅拌。建议握住橡皮刮刀的下端方便着力搅拌。
加入撕碎的芒果干，搅拌均匀。
将面团揉捏成形，根据自己的喜好放入不同的模具之中。如果家中没有现成的饼干模具，可以用方形的保鲜盒作为模具，将面团放入，整平，放入冰箱冷冻层冻一个小时以方便切割。
如果步骤6中用的是保鲜盒，那么一小时后拿出脱模后进行切割，建议厚度为
8-1cm。如果是用的饼干模具，此步骤可以忽略。
将烤箱按180度预热5分钟。放入铺好饼干的烤盒，烘烤15-20分钟。
等待饼干冷却脱模，芒果干曲奇饼就算完成了。
柠香蓝莓马芬
甜蓝莓，酸柠檬，搭到一起好是清爽！
译自the Joy the Baker Cookbook。
用料：
1个大鸡蛋
1tbs柠檬皮碎
7tbs无盐黄油
1/3cup全脂牛奶
1个大蛋黄
1tsp香草精
1-1/2cup普通面粉
3/4cup砂糖
1-1/2tsp泡打粉
3/4tsp盐
1-1/2cup新鲜蓝莓
3tbs无盐黄油
1/2cu普通面粉
3tbs砂糖
做法：
在平底锅融化黄油，中火，待至黄油变成浅棕色后离火，倒入另外一个小碗，静置。
在一个中碗A里搅拌牛奶、鸡蛋、蛋黄和香草精，再倒入刚融化好的棕色黄油，搅拌。
在另一个中碗里搅拌面粉、砂糖、泡打粉和盐。倒入牛奶混合物A，轻缓搅拌。再倒入柠檬皮碎和蓝莓，轻轻地充分搅匀。
把做好的马芬浆平均倒入马芬模具中（约12个）。
Topping：把剩下的材料（黄油、面粉、砂糖）倒入碗，用手指捏合成不完全散粉状。把topping撒到每一个马芬浆上。
放入180摄氏度烤箱烤大约20分钟，当表层呈金黄时即好。静置15分钟等其凉后就可以品尝了！
奶酪鸡肉青椒蒸饭
最近发现任何圆形可塞入食材的蔬菜都是省事好能手啊！这个菜简直不能更简单，而且可以吃到所有自己想吃的东西(只要有)，还可以做冰箱残羹收集器O(∩_∩)O

像圆形的椒类蔬菜又长得都很鲜艳，如果不是这边蔬菜太贵了真想一次把红绿橙三个都做了(ಥ_ಥ)

好吃又简单，再也不用愁每天吃啥了
用料：
1只椒
任意鸡肉
任意奶酪
任意黑豆红豆黄豆
任意玉米粒
任意剩饭
做法：
小心地打开椒的盖子
塞入想吃的东西
放水里煮几分钟，有蒸的工具就更好了，可以避免外面的椒煮太熟而失色，嗯。。。我就是煮太久了。。。
取出来捞干水
奶酪好香好香好香！！！
儿时的味道~花生汤
我从小在外公家长大的。记得从小学一年级到六年级，每年冬天的清晨总有花生汤喝。花生是外公种的，拿去压榨成粉末。水开后关小火，倒入花生粉，白糖，有时里面还加了鸡蛋液。再来跟油条别提多美味了喝下去连胃都暖哄哄的，永远忘不了那个味道。我想那个味道我可以记住一辈子。现在自己在家带娃，今天给老陈熬花生汤，他刚喝着花生汤问我：媳妇，花生呢！？哈哈哈哈哈哈
用料：
1-2个鸡蛋
花生粉，红皮的，白皮的都可以
白糖适量
水
做法：
花生粉几勺，喜欢浓一点就多加点，淡就少加点。一般两人份我用视频中的勺两勺。
水开后关小火，一定要关小火。放入花生粉，水开加糖，糖适量。接着再倒入鸡蛋液。今天用的是一个，哈哈冰箱最后一个了，平常放两个比较好吃。
可以加几颗红枣，补血又养眼。嘻嘻，一碗懒人花生汤出锅。
香酥大排（汤面浇头）
大排面同款浇头！想吃几块加几块！
老公都称赞！
一次成功！
适合新手！
用料：
1个鸡蛋
4块猪排
5勺淀粉
3勺生抽
3勺料酒
适量油
做法：
用刀背敲肉,把纤维都敲散（面积会比原来大很多，薄很多）吃起来就会很嫩，这部手会很酸，但不能少噢！
加料酒，生抽腌制一下
料酒和生抽各一半
焯水去腥味
裹一层厚厚的面粉，再裹一层蛋液，
最后再一次薄薄的面粉
用保鲜膜隔开大排，大排就不会粘在一起
加油炸，到黄金即可

新鲜出锅！
豆豉蒸猪蹄
用料：
4/1只猪蹄
适量阳江豆豉
适量生抽、蚝油、盐、糖
适量姜、葱、蒜、
做法：
猪蹄洗净斩小块、葱、姜、蒜洗净切好备用
用盐、生抽、蚝油、姜、葱、蒜把猪脚腌抓匀腌，放冰箱冷藏一个钟
取蒸锅放足量水烧开放入猪蹄蒸、撒上豆豉蒸半个钟撒上葱花即可
砂锅鱼清汤版
爱钓鱼，爱吃鱼。
砂锅鱼清汤版，把大花鲢（鳙鱼）鱼头切去后所剩的鱼尾充分利用。
用料：
切片姜
切段葱                              
数个鱼尾
1块豆腐
几片五花肉
2颗青菜
少量木耳
做法：
鱼尾切花刀，用酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制半小时入味。
砂锅底部铺姜片葱段
铺上五花肉
铺上豆腐
放入腌好的鱼尾
放入发好的木耳，加入清水。
大火烧开，转小火炖15分钟。
根据个人喜好调味，下青菜。出锅上菜。
冰糖炖柠檬
非常简单的一道美容养颜、清热润肺的饮品。
用料：
300柠檬
900黄冰糖
做法：
材料准备好，柠檬用盐搓洗干净。冰糖最好可以用小块的，要不最后做完会有化不掉的糖块。
柠檬：冰糖=1:3
柠檬切成片（不要切太薄），去掉籽放入电饭锅里。我用的是泰国香水无籽青柠，比较方便，切开就可以用了。
冰糖直接放在柠檬上面，不需要再额外加水。
选择一个熬煮1小时的功能，煲完后保温6小时就完成了。
熬好之后是琥珀色，略微浓稠～盛放在一个洗净晾干的密封玻璃容器里。冷藏保存。每次喝的时候舀一勺冲水，口感清香酸甜，略带一点柠檬皮的苦味。味道很不错呢。
排骨豆角焖面
用料：
250克豆角
半根胡萝卜
300克排骨
4片姜
一小段葱
2个八角
适量花椒
勺生抽
适量耗油
适量红烧酱油
适量盐
适量糖
1斤面条
适量醋
6瓣蒜
做法：
热锅倒油，花椒大料炸至泛黑捞出
葱姜切好的豆角倒入油锅中
加入红烧酱油 耗油 生抽 盐 白糖翻炒
倒入提前准备好的排骨汤
加入胡萝卜条，炖5分钟
把汤舀出一部分，锅中汤没有没过菜即可
把提前准备好的面掰断，摊在豆角上，中间和边上留缝隙
盖锅盖，中火焖10分钟，时不时闻一下，小心糊锅
锅中汤炖的差不多打开锅盖，把刚舀出的汤均匀倒入，盖盖继续焖15分钟左右至锅中汤基本收干
开锅倒入酸醋（点睛之笔）
把面抖开，和菜拌均匀
拌好，出锅啦～
快手寿司卷（低脂无酱版）
减肥党，为求心理安慰，🚫各种高热量的酱❌
用料：
3 个鸡蛋
适量牛奶
适量料酒
适量盐
5 根黄萝卜条
4 根火腿肠
 1 根黄瓜
5 张紫菜
2 杯大米
适量芝麻香油
适量肉松
做法：
第一次发菜谱～(๑• . •๑)
电饭煲自带量米杯2杯大米，洗净后，水和米按 1.15：1 —1.2：1左右的比例混合后电饭煲蒸熟，水不要太多，防止米饭太软，蒸米饭的同时可以准备其他食材 
3个鸡蛋打散，混合小半匙料酒去腥，滴入几滴香油增香，适量食盐调味，再倒入50毫升左右的牛奶，混合均匀，准备摊蛋饼
这次蛋饼整体摊的很成功*罒▽罒*
蛋饼摊好了米饭也熟了，取出晾一会儿后，倒入寿司醋搅拌均匀
各类食材切条备用
海苔粗糙一面在上铺好，米饭铺满2/3即可
撒上适量肉松
放入不同类型的食材条，没有铺米饭的边缘抹少许香油，边缘放一两颗米饭粒以便后续可以粘连，开始卷，一边卷一边把食材往里压一压，一定要食材捏紧，卷好后，边缘朝下放，继续上述步骤
全部卷好后
刀沾水，顺着边缘的方向，快刀切，最好切一下粘一下水，这样可以尽量使边缘切的整齐好看
切面长这样
切好摆盘臭美一下，嘻嘻😄
拍张照开吃了😋
水果裸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
90克低筋面粉
50克牛奶
250克淡奶油
77克（60克蛋糕胚，17克打发奶油）细砂糖
1个芒果
做法：
1、蛋黄加玉米油加牛奶混合均匀，加入过面粉调至上图糊状
蛋白加1克柠檬汁打发，再分别加三次白糖打发
蛋白打发至干性发泡状态
倒入6寸模具，放入预热好145度烤箱烤50分钟
烤好后倒扣至蛋糕冷却，脱膜
蛋糕胚分成三层
加上打发好的奶油和水果
一层一层叠放水果和奶油
最上面层可随心装饰，可以这样的
也可以这样
蛋糕就完成啦
慢慢享用吧
黄焖鸡米饭
香喷喷的黄焖鸡配一口米饭，太好吃啦！
用料：
2只鸡腿
2个青椒
数朵干香菇
适量干辣椒
适量冰糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡腿洗净切块，青椒切块，小红椒切段，泡发的干香菇切片，姜切片备用；
鸡肉焯水，撇去浮末。
锅内放油，油热后下冰糖炒出糖色，再下入鸡块翻炒均匀上色。
再放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。
放入小红椒干香菇和姜片翻炒均匀。
加入泡发干香菇的水和清水，没过鸡块，大火烧开小火慢炖约二十分钟。
汤汁收到少量时，加入青椒，翻炒收汁。
出锅啦！