xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
簡單好吃烤土豆
用料：
2个中等土豆
適量油
適量盐
適量孜然粉
做法：
兩個中等土豆去皮切1cm小塊 可以加一些🥕
微波爐叮3分半 轉入一個大碗 加入適量食用油 鹽 孜然粉 顛勻 油不用太多 
烤箱平鋪 350f 15mins 轉 450f 5mins 用的小烤箱
焦香
開吃
蛋糕甜品34：老北京炒红果
关于甜度：山楂品种和收获季节不同酸度不同，根据自己喜好的甜度自行增减糖量。
关于山楂品种：大而松软的品种，易煮、软糯，也易碎。小而紧实的品种，耐煮，不容易散，口感结实。
关于水量：喜欢喝汤的可以多放些水。
关于盐：加了盐可以丰富甜的层次和风味，嘴糙的尝不出来，不加也可。
用料：
750克山楂（大、质地松软的品种）
350克冰糖
350克水
5克盐
做法：
山楂洗净，用笔管或粗筷子捅出核。
将所有原料放入锅中，中火煮开后小火20分钟即可。
完美鸡蛋色拉perfect egg salad（原来蛋蛋如此美妙）
来美国读大学已经快三年了，在我眼里美国的四大经典色拉就是egg salad鸡蛋色拉，tuna salad金枪鱼色拉，potato salad土豆色拉和chicken salad鸡肉色拉了。其中我刚刚到美国时最最惊艳的就是鸡蛋色拉-egg salad，在国内，鸡蛋色拉的味道很单薄，做的也不是很好吃，一般买三明治都不会选择只有鸡蛋色拉的那种。但是！在我上学的小镇上一家很普通的便利店里，一天晚上饥肠辘辘的我没有选择，只剩下最后一个egg salad sandwich，于是乎我买下了它，天啊！第一口我就被征服了，之后我就成了egg salad的常客，但是之后那款三明治莫名其妙的消失了，但是不怕不怕，自己也可以做啊！
又是Allrecipes满五星的方子，哈哈，我就钟爱五颗星！
做成早餐三明治，夹着厚厚的egg salad，太享受了！
以下方法是做两人份的量哦
用料：
4个鸡蛋
60ml（1/4 cup）mayonnaise蛋黄酱
5ml (1/2 teaspoon)yellow mustard黄芥末酱
15g小葱的葱叶部分切碎（活用洋葱碎替代）
适量自己调味盐（一撮）
适量自己调味黑胡椒粉（一撮）
没有的可以无视paprika甜辣椒粉（一小撮用于调色）
自己瞎配配
半个牛油果（取代40ml的mayo蛋黄酱）
做法：
4个鸡蛋置于冷水中煮，待水煮沸后就关火，盖上锅盖，让鸡蛋在锅里焖10-12分钟
将鸡蛋取出，冲凉水冷却，薄皮，切成小碎块
依次放入mayonnaise蛋黄酱，yellow mustard黄芥末酱，小葱碎，盐，黑胡椒粉，paprika甜辣椒粉，搅拌均匀
大功告成了，夹三明治吃或者餐前色拉都是完美的啊！！！
简单的一餐大功告成！
减脂版韩国拌饭
因为想吃韩国拌饭了，外面的油多碳水也多，不好控制。自己做的更安心。
正常的韩国拌饭都是用了水怡跟肥牛的，这边我就免了，尽量少油少盐吧～

👌热量低👌味道好👌省时间
酱料：韩式拌饭酱➕3个瓶盖的无糖雪碧
材料：胡萝卜下少许油炒（这样才能带出胡萝卜的营养），菠菜，豆芽，金针菇，分开炒，几滴油就可以了，怕糊的话，下一点点水。
碳水：我用的是紫米， 比较健康
虾白灼就好了。
然后开始摆盘，就完成了
用料：
1把菠菜
适量韩式辣酱
把豆芽
适量克白芝麻
1个鸡蛋
随意 豆芽
随意 金针菇
随意泡菜
30克紫米
做法：
拌起来
菜都是无油煎或者水煮的
好多虾～蔬菜当然是想吃多少就多少了
沪式红焖羊蝎子（宝贝最爱的香甜家常版）
谁说羊蝎子只能当火锅？谁说羊蝎子必须是辣的？我说羊蝎子也可以是香香甜甜，宝贝也爱吃的！这算不算是为母者强？
用料：
2斤羊蝎子
3-4根大蒜
3-4片姜
7-8瓣大蒜头
8-9片香叶
5-6个八角
2块桂皮
一把茴香
1-2勺料酒
3勺老抽
4勺生抽
4块冰糖
适量盐
做法：
我买的那种切好的，冷冻羊蝎子，先要拿出来泡血水，大概泡个3-4小时吧，现在天热，我早上7点起床的时候直接从冷冻拿出来泡的，泡到11点开始做。
香料：泡的时候，俺就去刷牙，吃早饭，买菜，作准备工作啦。香料大集合如图，香叶8-9片，八角4-5个，茴香一把，桂皮2块。买了4根大蒜，全部切段。
泡完的羊蝎子洗干净，冷水入锅，放几块姜片，中大火煮开。
一直煮到不再冒脏东西，关火。
本来我是想洗干净羊蝎子，这锅水都不要了，煮完发现汤很清，还没有膻味，于是我就去掉浮沫，把汤倒入了高压锅。
清汤倒入高压锅后，洗干净羊蝎子，也放到高压锅里面。
我洗羊蝎子的时候保留了一小块羊油，没有就倒油哈！
先爆大蒜头和姜片，再爆大蒜梗。
然后一次性倒入所有香料，稍微炒一下。
用汤勺慢慢加高压锅里面的汤，当然你也可以一锅端倒进去，俺的手劲不行。
倒进去，就这样啦，转中火。
料酒1-2勺
3勺老抽+4勺生抽
蚝油2勺
冰糖4大块，图片是2块，后来我尝了一下，不够，又加了2块。
搅拌均匀后，大火煮开，把冰糖化开。
冰糖化开后，根据口味，适当加盐。
味道确定后，倒回高压锅，这么多配料陪羊蝎子，它就不孤独啦。开启一个程式，大约50分钟左右。
高压锅焖完，倒回锅内，大火收汁。（不用全部把汤汁倒回去，不然收汁时间太长，而且底部沉淀着茴香啊 大蒜头之类的）
收汁是个很漫长又无聊的过程，于是我拿筷子把煮烂的大葱梗啊 桂皮啊 八角啊 香叶啊 都捞出来了。
等汤汁收到刚好到羊蝎子的部位，扔点红枣进去，红枣要划几刀哦！
汁水到如图状态时，你有两种选择：1.当羊蝎子火锅，保留这点汤汁；2.像我一样，调一点点水淀粉，勾芡一下。
勾芡完后，汤汁挂在羊蝎子上，亮亮的，很漂亮。这时扔进大蒜叶，爆炒1-2分钟，熄火，装盘。
偷偷告诉你，这是我第一次做，可是味道好得不得了，一次成功的美味哦！
厚蛋烧
深夜食堂里面的厚蛋烧～
用料：
海苔粉
3只鸡蛋
芝士
胡椒粉
盐
做法：
打三个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉
锅底刷一层薄油，油热后放二分之一的蛋液摊成薄饼，中小火，用铲子把蛋液上的气泡戳破，撒芝士碎。
蛋液稍稍定型的时候从远往近卷成蛋卷，在锅里余下位置加入剩下所有蛋液。
蛋液定型后裹在之前的蛋卷上继续卷，出锅。
切块，装盘，撒海苔粉
简版红烧肉+卤蛋
娃一直说要吃红烧肉，于是去了趟超市买点五花肉做，我比较喜欢吃卤蛋，于是也一起炖了。
用料：
500克五花肉
50克冰糖
一勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
几片姜
3个八角
5个香叶
一块桂皮
10粒花椒
3个鸡蛋
半块大块腐乳
适量盐
做法：
首先材料备齐，五花肉洗净（二师兄太贵了，这边一斤都三十多块了）
五花肉切块（大小块看个人喜好，小块生火，大块比较有嚼头，哈哈）
五花肉切好放锅里加冷水烧开，去沫，
准备好的花椒大料香叶桂皮可以放调料盒里或者用纱布包起来炖肉的时候放，（直接放也可以就是花椒不好捞，可以不放花椒😄）
汆过水的肉捞出备用，
煮三个鸡蛋，煮十分钟了，然后捞出，用冷水冰，比较好剥皮，
炒锅倒油加入冰糖小火慢慢炒
冰糖翻炒融化变焦糖色（冰糖融化比较慢，也可以用白糖炒糖色）
然后加入五花肉和葱姜一起翻炒，再加半块腐乳（为了增加红色）
加入料酒生抽老抽各一勺继续翻炒一会，
等五花肉炒上色后加入开水没过材料，开小火慢慢炖，（加冷水肉容易变老不容易炖烂）
把去壳的煮鸡蛋和调料盒放到锅里盖上锅盖一起炖，（为了拍照画面好看点，调料盒放之前拍的哈😄）
炖一个小时左右，等熬到五花肉用筷子可以很轻松的戳透，就说明肉炖熟透了，这时候撒上适量盐在炖几分钟让肉入味，汤汁熬到后面会变浓，但是不能熬干，有汤汁的才好吃，
可以出锅了，如果最后汤太多可以开大火熬一会，配上米饭就是卤肉饭啦😄
我的蛋糕之路，自学的路很难也很快乐
用料：
一双巧手和一颗坚定的心
做法：
第一个蛋糕，裱花嘴都不会用。
以后主推水果蛋糕，能遮住抹面的瑕疵。
水果
水果
自己琢磨
继续学习
这次淋面很成功
中间一段时间也曾想过放弃。
感谢下厨房的厨友们的方子。
私家蒜香排骨
大口吃肉，大口喝酒，是多少人的最爱，啃骨头也是人生美事，餐厅的蒜香排骨一直深受大众喜欢。这道硬菜并不难，在家也能自己做，基本零失败！今天在家做给蘑菇吃，小家伙相当喜欢！
用料：
2-3根肋排
一整个，多一点也可以蒜
适量生粉
少许胡椒面
2勺蚝油
1勺糖
2勺料酒
2勺生抽
1点点老抽
2-5片姜
少许葱
做法：
肋排洗净，剁成手指长的段，用冷水泡一会出去血水
用厨房纸吸掉多余水分，备用
剥蒜
蒜剁成末，一定要是一小颗一小颗这样才香。姜切片，葱切段备用
把姜葱蒜放入排骨
加入生抽、老抽、胡椒面和糖
最后加入蚝油
拌均匀，揉搓一下排骨，确保每一根排骨都裹上佐料尤其是蒜粒
装入宜家食品袋挤掉多余空气，进冰箱冷藏三小时以上
把腌好的排骨取出来，加入生粉
拌匀后每根排骨上都裹了一层薄薄的浆
热锅下油，烧至7层热（之前讲过，用木筷子试一下，边上有小气泡就差不多了）转小火
再切一两瓣蒜放到油锅炸香
把挂好了浆的排骨放进去油炸，炸至两面金黄就可以了（特别厚的肉，用筷子能顺利戳穿就熟了），时间不宜太久，肉柴了就不好吃了，全程小火，切记！
炸好的排骨用厨房纸吸去多余水分就可以装盘了
外酥里嫩，颜色也漂亮
由于腌制过，里面的肉也很嫩，有十足肉香，配上啤酒，巴适！
广东老火靓汤-虫草花干贝玉米汤
虫草花干贝玉米汤是一种菜名，干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸
用料：
10g虫草花
10g干贝
20g枸杞
25g芡实
30g淮山
20g无花果
500g猪骨
适量盐
做法：
准备所有的材料
把所有的浸泡20分钟
把猪骨放进锅里面煮3-4分钟。捞出清洗干净备用
把所有的材料和猪骨放进锅里面，放进2L的的清水，大火烧开，转小火，煲2小时，开锅前5分钟放进适量的盐，就可以了
鸡蛋布丁
用料：
2个鸡蛋
1盒牛奶
几滴柠檬汁
白砂糖适量
做法：
混合用打蛋器搅匀
封上保鲜膜，在保鲜膜上扎一些孔，蒸15min
酸甜蔓越莓馒头 -- 谁都会有少女心
给最平凡不过的主食馒头来点不一样吧  蔓越莓的加入让柔软的馒头吃起来酸甜适口 而一点红曲粉改变整个面团成粉色  馒头从外形到滋味都挺微妙的 再想象一下你吃着粉色馒头的样子吧 哈哈哈 快来做啦！
用料：
2g耐高糖酵母
200g低筋面粉（或中筋）
1g红曲粉
25g细砂糖
100g水
10g色拉油（可不加）
适量蔓越莓干
做法：
除蔓越莓干以外所有材料揉成一个光滑的面团后放入一个密封的容器内发酵至两倍大。（如果有面包机可以使用面包机的揉面功能来做这一步）发酵的时间里将蔓越莓粒切小切碎一点备用。
在操作台上撒少许干粉，取出发酵好的面团重新揉匀，利用擀面杖擀开后折叠再擀开这样反复操作给面团排气，排气完成后的面团光滑没有气孔，这样做出来的馒头才细腻。
将面团按扁后擀开，擀成一个长方形的面片，均匀撒上切过的蔓越莓干。（忘记拍，PS画了一个，凑合看吧。）
然后卷起来，卷起来这步有一点要注意的，因为面片是个长方形的，所以从宽度的位置卷（看第3步的图所示啊），我是擀成和第3步图一样的形状，从左边往右边开始卷的，卷好后记得尾部粘牢。这时候的卷又粗又短，要用手把它搓长，手法是两手先放在卷卷的中心位置然后一边搓，两只手自然就往两端推开，然后保持这个手法一直搓到卷卷变长变均匀就好了，这样馒头内部会更紧致的。
然后切大小相等的小段。（切这个要干净利落，选择锋利一点刀片薄一点的刀子，然后快速切断。）
蒸锅内注入适量的水，蒸格上垫好蒸笼垫（没有蒸笼垫就撕油纸垫在馒头下面，或者蒸格上刷油，或者玉米皮都行。但是最好用的就是蒸笼垫，硅胶的，谁用谁知道。）把切好的馒头摆上去，馒头之间保持一点距离。盖上盖子二次醒发15分钟。（如果天气冷气温低，记得要把蒸笼内的水加热至温热后再把馒头摆进去醒发。）
醒发好后开中火蒸，上汽后蒸10分钟关火，焖5分钟再揭盖。
深夜食堂第一话の 生姜猪肉烧套餐
第一话：章鱼香肠和鸡蛋烧 
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/ 

サラリーマンご注文「生姜焼き定食」。
用料：
6 ～8枚猪肉片
少许椒盐
1又1/2小匙酒
1又1/2小匙味淋
1又1/2小匙砂糖
1又1/2小匙酱油
少许姜
1/8 个圆白菜
1/2个番茄
1/8根黄瓜
1/8根胡萝卜
做法：
把肥肉和瘦肉的连接处稍微划开，但不切断，然后两面抹上椒盐。
把酱汁混合好。
胡萝卜切片焯水，黄瓜、番茄切片。
在锅里加入油，猪肉煎到两面略有焦黄色。
倒入全部酱汁，炒到全体变色，收汁即可。
在盘子里放上圆白菜丝，胡萝卜，番茄和黄瓜装饰，把肉盛进去即可。
紫薯包
用料：
250g麻烦
125克水
3克酵母
2克泡打粉
15克（面团中）细砂糖
大概400克紫薯馅料
15克（馅料中，喜甜可自行多添加）白砂糖
20克（增加奶香，没有可不加）黄油
做法：
除馅料外所有材料混合～发酵一个小时左右（看发酵的情况哦）
发酵的时间准备馅料：紫薯蒸熟趁热加入糖和黄油。可以借助搅拌机比较省力😄、我懒得洗
面团分成40g一份的小份加入馅料裹成圆
用刀在上面隔开口子
醒发半小时左右上锅蒸10分钟，闷5分钟。
出锅趁热吃😜
二宝喜欢咸的、做了香肠的
次配方做40g左右的一小个可以做10个
第二次做得比较圆润、细腻
😋
俩宝的早餐
美式轻油烤土豆
这是一道我在一个美国留学的朋友交给我的，这是美国家庭比较普通的料理，但是味道真的很不错，低油健康，大家可以在家尝试做做，也可以来抖yin关注我（7391226）每日分享
用料：
500克土豆
5克盐
2.5克黑胡椒
25ml橄榄油
100克洋葱
3片培根
1根葱
做法：
直接看视频吧哈哈哈
DIY纳西烤肉
这是去束河的时候吃到的难以忘怀的一道菜纳西烤肉，当地的做法是是用一个形似水缸的烤炉，中间部分堆满碳火，烤炉的周围用铁丝拴着一圈挂肉的钩子，腌制好的肉就挂在铁丝上，只是看着就让人口水四溢，它的主料则是由本地猪的五花肉切到适中的厚度烤熟。家里没有大缸，又特别想吃，于是就自己DIY了一个，出来以后还有几分相似，算是安慰了我的馋虫～
用料：
五花肉
白酒
盐
辣椒粉
做法：
将五花肉洗净，然后倒入适量白酒，放入适量盐，适当搓揉一下，让盐均匀分布在五花肉上，然后腌制2个小时
烤箱预热200度，然后将腌制好的肉放入铺好锡纸的烤盘中放入烤箱，烤20-30分钟（视表皮颜色而定）五花肉表皮金黄色即可。
烤好后，取出放凉，然后片成薄片
起油锅，将片好的肉片放入锅内煎至两面金黄，码放在盘子上，最后撒上云南当地的辣椒粉，就可以大快朵颐了！
可以配上油炸的薄荷叶就更像云南当地的菜肴啦～
豆腐肉丸
家里有宝宝，一直瘦瘦的感觉，虽然达标，希望她再长点肉，就研究各种美食，也是皇天不负有心人，小宝宝也长胖了一点

把我做的吃的分享给大家，
用料：
100g豆腐
115g肉末
70g西兰花胡萝卜香菇碎
做法：
肉切片加柠檬泡一下
胡萝卜西兰花焯水，料理机打碎
豆腐开水焯一下
压碎
我用滤网又压一遍更细腻
其他料弄好，肉也泡的差不多了，切碎，
不放心，怕太大颗，又打了一下
用勺子弄成一个个小球，开火蒸15分钟
细腻，宝宝很爱吃
🍊自制高颜值水果酒🍓
🍸一年一度自制高颜值的水果酒教程来啦！！
🍸不仅做法简单，好看还好喝…
用料：
15颗草莓
25颗左右金桔
450ml左右白酒
300克左右冰糖
少许盐
做法：
1.准备750ml和500ml透明玻璃密封罐，洗好晾干。2.草莓和金桔用盐水浸泡10分钟。3.泡好后的草莓晾干或用纸巾擦干（最好选用厨房用纸）。泡好后的金桔需要再用盐搓洗表面（防止表面有蜡），洗好后晾干或用纸巾擦干。3.草莓和金桔分别去蒂。4.我准备的是42度白酒。
草莓切丁，金桔对半切开去除里面的籽。
密封罐中放入一层水果，再放一层冰糖。以此类推放到九分满就可以啦。
再倒入白酒，不要道太满，九分满最好。我准备的草莓和金桔正好放下两个大小的罐子。
哒哒✨放置最少一个月就可以喝啦！放的越久越好喝哦！！建议半年到一年最佳。
黄油炒面 <302小厨房>
黄油炒面是做很多西式料理的辅助材料，基本款，非常有用，做一次存起来能用很久，还是很简单省事的，属于居家下厨必备的小技巧啦！快来看看吧！
用料：
适量普通面粉
适量无盐黄油
做法：
平底锅加热，放入一大块黄油使其溶化
待黄油完全融化后，加入一大匙面粉，转小火，使面粉充分溶于黄油，用筷子搅拌混合，之后继续加面粉，重复同样的动作，有大块的就用筷子压碎，待加入的面粉明显不会因为有黄油而抱团的时候，停止加入面粉
此时同样保证锅是小火加热，用筷子或者木铲，尽量把所有结大块的油面打散，待面的颜色刚开始有呈现小麦色时，立刻关火，将油面放到碗里晾凉
晾凉后将油面倒到细孔的筛子里，用手压碎小面疙瘩，使其过筛，此时就可以得到很细腻的油面了
辰娘酸辣无骨鸡爪（一）
做过几次 自己觉得还是不错的。自己爱吃就是成功的。所以没有做法对与错的区别！喜欢的借鉴一下就好！不喜欢也正常。毕竟优秀的人太多。而我只是一个喜欢做饭的人而已！

1，本人口轻所以没有放盐 我觉得剁椒 蚝油 酱油的味道足够我的口味 所以根据自己添加
2，真心觉得蒜多放 多放 多放 这样味道真心好👌🏻再就是其实可以在煮鸡爪的时候加香叶 我觉得有香气 去腥！
3，我没有加水，是因为有百香果 醋 所以我个人选择不加 
4，其实我觉得这个做法，放虾也会好吃
5，柠檬一定去籽 去籽 去籽 重要事情说三遍 要不会发苦！！！！
6，做一次一小时 吃只要十分钟😂😂看电视的最近搭档
用料：
7只鸡爪
适量葱姜（焯水）
少许料酒 花椒（焯水）
半个百香果（可不放）
几片柠檬
适量小米辣
适量剁椒
一小袋泡椒（带汤汁）
适量生抽或酱油
两勺蚝油
一勺糖
少许白醋
一头大蒜
一根香菜
做法：
把洗干净的鸡爪+葱姜+料酒+花椒煮15分钟左右
煮完的鸡爪洗干净沫子 放凉水多拔拔。因为脱骨步骤丢失。所以最后简单说了一下怎么脱骨！
食材准备，我喜欢加百香果的味道，这个根据自己。就像有些朋友喜欢加苹果或者梨一样。根据自己口味添加就好。不是固定的！
把去骨的鸡爪放入盆内➕蒜末（我喜欢吃所以放了很多）➕剁椒➕小米辣➕柠檬片（几滴柠檬汁）➕泡椒➕百香果➕生抽➕白醋➕糖➕蚝油拌匀后套保鲜袋放入冰箱腌制
这是半小时后的样子
半小时后我放了一根香菜。不喜欢可以不放。
这时候味道已经很不错了。今晚在腌制一晚，明天小年吃那味道没谁了！😃😃😃
一顿一小盆只剩下两只了😍😍好吃😋
麻辣鸡丝凉面 【天天饮食 20150812】
https://www.youtube.com/watch?v=kIYyqDvyJNE&list=PLmHAC39ZRCWBAYq-gVBcBBVaiNTaKdyJG&index=5&t=628s
用料：
块鸡胸肉
克面
勺香油
勺芝麻酱
根胡萝卜
做法：
水不冒泡
蔬菜烫2-3秒，过凉水
4块 蒜泥
1小勺 豆豉酱，盐，芝麻酱，香油
2中勺 醋，麻辣鲜露或麻油
3中勺 蒸鱼豉油
5中勺 酱油
甜椒香干
简单、好吃，经济，实惠
用料：
2个甜椒
4块香干
油
生抽
盐
做法：
今天中午做两个菜，一个甜椒香干，一个西红柿鸡蛋紫菜汤
切好的甜椒好漂亮
香干，甜椒备好
锅里放油，先下香干，稍微煎一下后倒入甜椒，加点水翻炒，最后放点生抽就好了。
你们也试试吧，简单，好吃
外加一个西红柿紫菜蛋汤，👌
夏日清凉小拌菜
用料：
金针菇
木耳
枸杞
做法：
金针菇洗净切段
木耳泡好，洗净切丝
将金针菇、木耳、枸杞过开火焯熟。
放入盐、蚝油、麻油拌匀，装盘。
零失败白巧克力抹茶戚风（小嶋老师）
方子选自《小嶋老师的点心教室》一书。
配方是17cm戚风模具一个。

做过好多次戚风，几乎大家遇到的问题我都遇到过，什么凹底，布丁层，长不高。。。。。。这个方子不错，我做了两次都很成功，推荐大家试试。

抹茶微苦，巧克力甜，混合在一起味道很奇妙，也并不甜腻，除非不爱甜食，不然建议不要减糖了哦！
用料：
8克抹茶粉
90克蛋白
28克细砂糖（加蛋白）
45克蛋黄
48克细砂糖（加蛋黄）
28克色拉油
53克热水
1.5克（原方3克）泡打粉
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
20克（原方45克）巧克力
做法：
首先，将蛋白放冷冻室，然后开始处理其他材料。
白巧克力切成4mm的小块，备用。
低粉，泡打粉，抹茶粉混合过筛。烤箱预热180度。
蛋黄打散，加入热水和色拉油的混合物，搅拌均匀。
加入步骤4过筛的粉类，快速大圈搅拌。
把蛋白从冷冻室拿出来，应该是刚刚有点冻结的状态。加入几滴柠檬汁和一点细砂糖，低速搅拌。换高速打，剩余的细砂糖分两次加入，直到蛋白能拉出挺立的小尖角。
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，快速切拌，不可打圈，注意别消泡。把混合好的蛋黄蛋白糊倒回蛋白霜中，切拌均匀。加入白巧克力，稍微搅拌一下。
将混合好的面糊倒进模具里，左右晃动一下。然后放入预热好的烤箱。26-28分钟。直到蛋糕膨胀到最高点，然后稍回落。表面微微开裂即可。
倒扣模具完全冷却。然后手工脱模即可。
荠菜芝士蛋饺【曼食快语】
今天来做个曾因个性不够突出在年夜饭被刷下来，但春天来了我又赋予了它新的“力量”的蛋饺。蛋饺的秘诀其实就在于一个中厨必备的大铁勺！当然还需要点耐心和反复练习啦，总之我就用一分钟说完，希望你们能早日掌握这门手艺，吃上这口金贵的蛋饺~
用料：
#肉馅
120g荠菜
180g猪肉末
35g马苏里拉芝士碎
一小撮白胡椒
1大勺香油
2小勺米酒
1小勺生抽
一小撮盐
一小撮糖
1/2小勺姜泥
1小勺玉米淀粉
#蛋皮
1小勺玉米淀粉
1小勺清水
6个鸡蛋
一小撮盐
做法：
猪肉末加入白胡椒、香油、米酒、生抽、盐、糖、姜泥和玉米淀粉拌匀待用
荠菜洗净后汆水、攥干、切碎混入肉馅拌入
加入芝士碎拌匀
鸡蛋加盐打散
玉米淀粉加水，倒入蛋液中
开小火，将大铁勺烧热，在表面擦一层油
倒入蛋液，转圈形成蛋皮
蛋皮未凝固时加一小勺肉馅
夹起蛋皮合拢成蛋饺
做好后再蒸约10分钟，搞定~
京酱肉丝
用料：
克里脊
勺甜面酱
段葱白
勺料酒
勺淀粉
克白糖
勺酱油
张豆腐皮
片姜
做法：
里脊切丝，用料酒，生抽，淀粉，葱姜水抓匀，倒点花生油腌制半小时
做法看下边
香甜爆浆的芝士紫薯球
不用放糖
用料：
2个紫薯
100克芝士
60克炼乳
50克牛奶
若干白芝麻
1：1糯米粉➕面粉
做法：
紫薯洗干净，削皮，其实一个大的紫薯也够做好多了
切片，上锅蒸软
蒸软的紫薯
放入料理盆碾成泥
加入炼乳，这管炼乳是全新的，我大概加了差不多一半，也就是60g这样就不需要放糖也很好吃。
炼乳不喜欢太甜也可以减少
再加入牛奶，我用的是脱脂牛奶，加一些就行，不用太多。自己根据紫薯的比例调整，牛奶多了也就相当于水多了，这样和出来的紫薯面团会很多。
加入适量糯米粉和面粉，但不要超过紫薯的量，比例大概为1：1，用手和至不粘手为止。顺序是先糯米粉和好后面粉
和好的紫薯面团
从和好的紫薯面团里揪出一个小剂子，搓圆，用大拇指摁出一个凹坑，把芝士塞进去，再搓成圆球，就像包汤圆那样。
搓好的夹心紫薯球放进芝麻堆里滚一圈，就可以拿出来备用了
多余的芝麻可以抖掉
这时候可以下油锅了，油温6、7成下锅（用筷子试探，筷子周围出现细密小泡）
炸到芝麻表面微微黄就可以出锅啦！
看看这优秀的拉丝！
爆浆紫薯芝士球就做好啦！
蒜黄鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
一把蒜黄
3克盐
做法：
1.3个鸡蛋  快速翻炒一下
忘了拍过程1.鸡蛋翻炒一下  盛出备用  然后炒蒜黄  当蒜黄稍微变软时 放鸡蛋 一起翻炒。蒜黄想吃软一点多炒一会  盛出即可！
奥利奥脏脏雪花酥
雪花酥真的超级无敌简单，烘焙新手都可以试试！
用料：
30克黄油
200克小饼干
190克棉花糖
适量奥利奥碎
30克葡萄干
30克蔓越莓干
做法：

这些就是我用到的材料，还可以根据自己喜好随便调整要放的东西
锅里放黄油，融化以后放棉花糖,一定要用不粘锅哦！
棉花糖化了之后搅搅搅
直到它化掉
倒进去葡萄干和蔓越莓
再搅搅搅，喜欢吃别的果干或者坚果也都可以放哦
再倒入小饼干
搅到全部混合在一起
再倒奥利奥碎
看到可以拉丝就好啦！
然后放到不粘的烤盘里，也可以先在烤盘里撒一层奥利奥碎，这样比较容易取下来，在烤盘里按压成型
再切成小块块，外面撒一层奥利奥粉粉就可以啦！
最后包装起来，旁边切下来的边角料就可以自己吃掉，包装好的就送人
自制剁椒酱
我只想说，自己做的剁椒酱真的比外面卖的好吃多了，健康多了，划算多了！而且做起来也很简单，零失败！！
用料：
辣椒
蒜
姜
高度白酒
盐
糖
做法：
红尖椒洗净，晾干。
蒜，姜洗净，切块。
红尖椒晾干水分后，切段。
将辣椒段，蒜，姜，全部剁碎。我为了省事用了个工具。
加糖和盐拌匀。
翻拌匀！
装瓶，倒入白酒。
冰箱冷藏两周后，就可以吃了。
黑芝麻花生包子
这种包子当早餐营养很全面吖~
可以放冰箱分几次吃，不会容易变质
用料：
300克面粉
50克熟花生
80克生黑芝麻
80克糖
2克酵母
一小块黄油
做法：
熟花生去皮
加30克糖(大概2-3匙)与花生一起研磨，用普通的婴儿辅食机就可以了
生黑芝麻用水清洗后，直接在平底锅翻炒熟，大概小火10分钟，芝麻炒干了就好
熟黑芝麻和30克糖一起在辅食机搅拌
把搅好的黑芝麻和花生粉加一起，另外加小块黄油，还有适量冷水
馅料备用
准备一小碗温开水，加2克酵母粉，20克糖在水里
300克面粉加调好的温水，用筷子搅拌，水不要一次性加太多，一边揉
把面团揉光滑，揉的时候粘手可以加面粉
醒面10分钟
面团分块
捏成中间厚两边薄的包子皮
加馅，旋转边缘捏出形状
中间可以捏出个洞，或者全包
大概可以包8个包子
再醒20分钟，蒸的时候在蒸架上铺上纱布，或者直接在底部涂上油也可以，这样避免包子底粘在蒸铁架上
大火烧开后蒸12分钟，关火闷2分钟
准备出锅咯
完成
补肾壮腰增高汤田七海马花旗参石斛炖花胶瘦肉滋阴清补不上火
田七海马是增高壮骨的传统方子，主要功效在壮腰健肾，增骨。12-14岁喝效果最佳。花旗参石斛是清胃热肺热，清理这款增高汤一点不常火，滋补养生的同时也很清火。
用料：
15克田七
公母一对三斑海马
10克花旗参
5克石斛
3只羊肚菌干
250克猪展仔肉
1片花胶（鳘鱼肚乸）
5克盐
做法：
猪展仔肉切滚刀块冷水下锅飞水。捞起晾干。全部材料放入隔水炖盅，加纯净水淹没材料。
炖盅放入隔水蒸锅，大火烧开水15分钟，转最小一朵小火炖1.5小时。关火加盐装碗。
快手孜然肉片
女儿喜欢吃街边的烧烤，但是老母亲我觉得街边的档口卫生方面没有保证，肉也不知道新不新鲜，一直没给她开这个口子。回家自己琢磨个方子，能在家做出来的方便又好吃的孜然味肉菜，既满足了女儿的烧烤愿望，又干净卫生。
用料：
300克猪肉
两勺生抽
一勺鸡精
两勺白砂糖
两勺蚝油
两勺料酒
半勺五香粉
一勺辣椒粉
两勺孜然粉
一勺生粉
一勺老抽
一勺孜然粒
做法：
肉片切成薄片，肉冻硬了比较好切
切好的肉片在中加入生抽，鸡精，蚝油，白砂糖，五香粉，辣椒粉，孜然粉，生粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味
锅中加油烧热，下肉片翻炒
加入老抽和孜然粒，翻炒均匀，出锅
喷香的孜然味，绝对不输街边烧烤
椒盐炸豆角
每次做完 还没来得及拍照 就光光了

对于宝妈来说做饭简单 有营养 宝宝喜欢吃 最重要

和婆婆住一起学会了做好多美食 以前都不知道 豆角也分好多种 这次要用无丝豆来做哦
用料：
适量无丝豆 豆角
1-2鸡蛋
适量椒盐
适量面粉
适量盐
做法：
豆角一根掰成2-3段 开水烫熟 捞出 控干水
面 鸡蛋 水 盐调一起 【稠些 】
油热后 一根一根裹面糊 小火炸至金黄 最后撒椒盐
家常炸油条
没加滤镜，真实效果。
用料：
500克高筋面粉
11克早苗泡打粉
275克30度温水
11克牛奶
1个鸡蛋
4克盐
50克安佳黄油
做法：
早苗泡打粉11克，放入500克高筋面粉中，搅拌均匀，备用。
30度温水275克、11克牛奶、鸡蛋1个、盐4克，搅拌均匀，备用。
安佳黄油50克，放入微波炉，加热40秒化开，备用。
第2、3步倒入1中，揉均匀，盖保鲜膜，醒面15分钟。
手抹油揉面，盖保鲜膜，发酵10分钟。
手抹油揉面，盖保鲜膜，发酵10分钟。
保鲜膜抹油，将揉好的面团分三至四份（一份为两人量）收起，冰箱冷藏或冷冻。
炸前把面化开至室温（否则会降低油温，导致面团吃油），面板撒一层面粉，面团铺平（不要揉面），擀成
5cm厚、7cm宽面饼（长度随意），面饼上均匀撒面。
将面饼切成3.5cm长、两指宽小块。两个小块重叠，筷子沾水沿中间压一下。双手拉长约10cm，两头捏圆。
油烧8层热，中火下锅炸，勤翻动，金黄后出锅。
工作日外食阻断计划
自己做的午餐便当📝
用料：
蔬菜
蛋白质
碳水
做法：
202
9.7 土豆炖鸡
202
9.8 香煎巴沙鱼
自制豆腐脑
用料：
150克干黄豆
1500克水
3克内脂
做法：
干黄豆清洗干净，换清水浸泡过夜。夏季可放入冰箱冷藏。
泡好的黄豆沥干水分，用豆浆机的果汁功能反复了打了三次，这样出浆率高些。打出来的是生豆浆哦！
过滤豆渣。
差不多过滤出1300的豆浆。
豆渣留用。可以蒸馒头窝头什么的。
入锅上火用中小火加热至沸腾，注意搅拌不要糊锅。
多煮几分钟一定要煮透才行。关火放置2-3分钟。期间可以用少量白开水融化内脂，1300的豆浆差不多3克左右正好一小袋。
除去豆浆表面一层薄薄的皮，略高位置倒入电饭煲内胆，轻轻搅拌，撇去浮末。
保温状态静置20分钟左右。
可以开动了。个人感觉这次的口感略粗，下次过滤时换细纱布再试试。
浇上卤汁，早餐走起～
韭菜盒子🥙
用料：
和鸡蛋1:1韭菜
1个鸡蛋
1小把龙口粉丝
1小把虾皮
适量盐
一勺生抽
想做多少个就多少张饺子皮
适量油
做法：
准备一个鸡蛋，加盐后煎好
将煎好的鸡蛋放入碗中，再加入切好的韭菜
加入虾皮（不要加多了，虾皮很咸），少量盐和生抽调味
加入提前泡好的粉丝（把粉丝切小段，吃起来不会太长），搅拌均匀备用
将饺子皮擀薄擀大，然后加入一勺准备好的馅料
再将其折成长方形
一个一个折好，再放到锅中炸
炸到两面金黄就完成啦～
味好美冬阴功海鲜锅
很喜欢冬阴功的味道，酸酸辣辣的甚是开胃。味好美冬阴功酱料彻底拯救了一颗吃货的心。
用料：
100g味好美冬阴功酱
12只黑虎虾
3只蟹
1条鱿鱼
1个番茄
1把粉丝
1个柠檬
3个小米辣
3朵香菇
适量椰浆
做法：
备好食材。
西红柿和小米椒分别切好。
起锅烧热油，放入西红柿和辣椒翻炒出汁。不喜欢辣的可以不放辣椒。
加入味好美冬阴功酱炒香后再加适量清水烧开。
水烧开后放入粉丝。
粉丝煮软后倒入事先备好的海鲜。
然后倒入适量的椰浆。没有椰浆用牛奶替代也是可以的。
接着放入蟹壳和香菇。
最后将柠檬对半切开，一半挤入汤里，另一半切片装饰。
出锅装盘。
味道诱人。特别适合这个季节吃的一道美食。
酥软小油条（早餐）
在人民日报的微博里学的，写个菜谱方便看(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
300克普通面粉
3克酵母
3克食用小苏打
1个鸡蛋
1勺盐
160ml牛奶
20克➕适量食用油
做法：
准备材料。
把酵母粉、小苏打、牛奶、盐巴、鸡蛋先混在一起搅匀。
再加入300克面粉，搅拌成絮状。
再加入20克食用油，揉成光滑的面团。
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏发酵过夜。
第二天晨起，拿出发好的面团。案板上撒上些许面粉，面团在案板上滚两圈，蘸上面粉。
不要揉面，直接用擀面杖擀开，擀成薄一点的长方形。
把擀好的面团分成等量面剂。
用筷子蘸水在面剂上压出痕迹。
把长面剂用刀一分为二，两个两个叠在一起，再次用筷子压出痕迹，用手将两头捏在一起。
锅中放油，可以多放些。开火热油，可以用筷子试探，等筷子尖可以冒出密集的小泡泡，油条就可以下锅炸了。
小火慢炸，炸至金黄色即可捞出。喜欢硬口感的话可以多炸一会儿，但是要注意别炸焦了。
0负担韩式大酱汤
这个是无油无肉版的素酱汤，结合韩国综艺《三时三餐》学来的(^-^)/冬天热乎乎的来一碗，配上软糯的白米饭，身体立马就暖暖的，也不用担心长胖哦
用料：
豆腐
金针菇
海带
土豆
洋葱
葱
蒜
韩式大酱
韩式辣椒酱
西葫芦
做法：
洋葱切丝 葱切小段，大蒜切粒
豆腐切块，西葫芦切片，金针菇洗净
锅中放入洗第二次的淘米水，将泡好洗净的海带切段放入，煮沸
锅中放入两勺大酱，一勺辣酱（2比1的比例）搅拌开。然后将豆腐，土豆，西葫芦放进去煮
水再次沸腾后放入金针菇，洋葱，大葱和蒜末，中小火熬煮
熬煮一段时间后就可以开吃啦（≧∇≦）
清淡系香蕉核桃软欧
最近沉迷在软欧的香气中无法自拔，今天来试试这款比较清淡又健康的香蕉核桃软欧。
无糖无油，然而口感却是棒呆，不用费力揉面，只要几分钟内将材料揉均匀，面包非常有弹性，外面松脆，内心柔软，配上香香的核桃仁，空口吃就很美味，低卡健康，非常适合减脂期食用哦

配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。

配方是一个的量。

天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，100克面粉加100克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。

制作前请看下小贴士！

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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便于回答大家问题
用料：
#烫种#
25克高筋粉
38克开水
#主面团#
200克天然酵种(百分百粉水比)
125克高筋粉(瓦雀公社)
75克细麦麸(瓦雀公社)
3克盐
110克香蕉果肉
50克核桃仁(熟的)
做法：
准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
香蕉切成小块，这样揉匀速度会比较快。
除核桃仁外，酵头与面团材料混合，揉到均匀成团，最后加入核桃仁揉匀，整个过程不到6分钟。只要成团哦，不要看膜扩展还是完全。
然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。

发酵到目测两倍大。
案板撒干粉，将面团排气，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。

面团滚圆后裹干粉，接口往上放入藤篮。
入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
210度第三层，嫩烤模式20分钟。
当然如果有石板，相信口感会更棒。
出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
配一杯咖啡，就是一顿超满足的早餐了。也可以抹奶酪酱，巧克力酱，果酱等~~
生酮海盐重乳酪坚果蛋糕
用料：
150g奶油奶酪
0.5个鸡蛋
30克杏仁粉
适量代糖
看你心情坚果碎
适量椰浆
适量淡奶油
5g吉利丁片
适量盐
30g黄油
做法：
圆形烤盘铺油纸，黄油放烤箱融化成液体，加入杏仁粉、代糖、蛋液搅拌均匀。烤箱170度15分钟，底就做好了。
吉利丁片凉水泡软，奶油奶酪隔水融化，融化过程中加入少许椰浆和淡奶油会让液体更顺滑。奶油奶酪完全溶化后加入泡软的吉利丁片，按个人口味加入抹茶粉、适量盐与代糖。然后将奶酪液倒出刚刚用戚风蛋糕作底的模具中。
坚果敲碎＃我用的是生南瓜子 生核桃仁 还有生杏仁 把碳水量降到最低#然后撒在蛋糕上。
保鲜膜包好，放冰箱冷藏4小时以上。
然后还有啥？当然是开吃啦！
红烧牛肉|啤酒烧牛肉
烧牛肉不仅好吃好看还好做！是一道厨房小白也能轻易尝试的硬菜！赶快学起来吧～
用料：
500克牛肉
半根萝卜
2个土豆
1根葱
4-5片姜
3-4瓣蒜
1勺豆瓣酱
3颗冰糖
2勺生抽
1.5勺老抽
500ml啤酒
1份香料
做法：
牛肉切块，加姜片，葱段，花椒，料酒，焯水。
水开，撇去浮沫，捞出牛肉备用
准备好香料：花椒，八角，桂皮，干辣椒，百合，香叶，当归。总之家里有啥就用啥吧。还有葱姜蒜冰糖。
起锅热油炒豆瓣酱
煸肉
加入所有香料
加啤酒
加生抽和老抽。然后小火炖煮1-2小时。像我一样着急的，可以转移到高压锅里面压40分钟左右就可以了。
切好土豆和萝卜。换成胡萝卜也好吃。
牛肉快熟的时候放入土豆萝卜。我家高压锅锁水好，不用加水。如果水分蒸发比较多，可以添一些热水，防止糊锅。再炖10-20分钟就好。
撒上葱花就可上桌了！
邢小秋-小美高温腊肠炒春笋
此菜谱是我跟着小美tm6高温模式稍微改动了一下。如果您有更好的操作方式请加入美食群：humadedian。
春笋吃不完怎么处理
春笋大家都知道越新鲜的才越好吃，而且春笋是一种季节性的食材，所以有很多人会一次性买太多的春笋，却有吃不完，那么问题就来了春笋吃不完怎么处理呢？
可以这样保存：烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入，视大小煮3-7分钟左右。捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。（这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度）
用料：
1根香肠
400-500g春笋
20克油
2瓣蒜末
2克盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5-10粒花椒
3个干辣椒
2片姜
1个青椒（去籽）
做法：
将水烧开倒入春笋焯水去草酸，煮1-2分钟即可，捞出控干水分备用。放入腊肠同样煮3-5分钟捞出切片。切记煮完在切片
在小美Tm6搜索引擎上“腊肉炒莴笋片”
将腊肉、花椒，油，姜和干辣椒放入主锅，以高温模式 爆香。
加入春笋、红甜椒、盐和生抽，返回上一步继续高温模式爆炒。这一步一定要继续高温噢
倒入盘中趁热享用。如有问题欢迎加入美食群：humadedian
好吃到爆的早餐葱香十足的火腿软面包
话不多说，想吃的往下看～
用料：
250克面团：高筋面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
10克奶粉
120克水
1克盐
20克黄油
5克干酵母
1根馅料：火腿
适量小香葱
做法：
和面：面团所含料除黄油外一朝搞里头，慢速搅拌至成团，约3～5分钟。
转中速，约8分钟。
高速2～3分钟，出手套膜。
加切碎的黄油，快打2分钟，至表面光滑。
裹圆，放盆中盖保鲜膜发酵至两倍大。
称重，等分成六份。
搓圆。
上下面撒粉，擀成椭圆。
如图压出边缘。
卷起，捏紧接缝处。
搓成椭圆，放烤盘。
入烤箱发酵。放盆热水。35℃烤箱温度～
火腿，小葱切丁。
发酵到抖动烤盘，面包也跟随抖动即可。表面刷蛋液。
撒上火腿葱花，可用毛刷压紧。可比图示再切碎些，不然容易掉落，本人喜欢大块的口感。
放入提前预热上180℃，下170℃烤箱中，20分钟左右。上色即可出炉😄
出炉啦！家里有矿的同学，可以挤点沙拉酱在表面，本人喜欢原味。😝
红烧鸡肉土豆
很久没给两个孩子烧鸡肉了，今天买了一只鸡，给两个宝贝补补，毕竟现在猪肉太贵了，哈哈
用料：
1只鸡肉
大的4个，看自己喜欢，可以多可以少土豆
5瓣蒜
5片姜
适量酱油
适量料酒
适量盐
半根胡萝卜
做法：
鸡肉切好，洗一下，焯水，洗干净，沥干
锅里放油，热了以后加入姜片，大蒜。稍微炒一下倒入鸡肉翻炒，加入一点料酒，一点点盐，加入切好的土豆块和胡萝卜，倒入生抽，一点点老抽，继续翻炒，然后倒入一点水，不用很多，看个人喜欢，我不是很喜欢汤多的，如果喜欢有点汤的，可以多加点水。然后盖上锅盖煮。差不多土豆熟了，鸡肉也差不多就熟了。出锅前我又加了一些醋，喜欢有点酸味的可以多加点。
可以吃了，比较大份，今天刚好是国庆节，家人聚餐，好几个人吃。
香蕉戚风
香蕉戚风是超Q润书里面的方子
现在做戚风一般都用中空模了
除了蛋糕更加柔软好吃之外
重要是那它令人羡慕的身高，咔咔~
现在做戚风可以说是驾轻就熟了
还有难度的话就剩下脱模了
有时脱模还会失手
例如这次，头顶上就被我戳了好几个洞洞，呜呜~~~
真是难为了我这个外貌协会的人
罢了罢了，当是练手吧
用料：
蛋黄       40g（约3个）
细砂糖     35g
玉米油     40g
水（或者牛奶）       40g
低粉       80g
香蕉泥     160g
蛋白      160g
细砂糖    20g
盐        1g
柠檬汁    一小匙
模具：17cm中空模
做法：
因为香蕉剥开后很容易氧化变黑，所以捣碎香蕉这步可以等到蛋黄糊弄好前再操作，如要提前操作，可加少许的柠檬汁拌匀，以免变黑。
蛋黄和细砂糖加入盘中，用打蛋器擦底搅拌至蛋糊顺滑，细砂糖颗粒消失。
此时开始用叉子捣碎香蕉，因为捣碎香蕉很快的，所以通常我在这步操作，捣成香蕉泥后倒入上一步的蛋黄糊中，拌匀，即使有点香蕉粒都不要紧，其实不影响效果和口感，反而我还喜欢粒粒状的香蕉。
接着加入玉米油、和清水（或者牛奶），拌匀
加入过筛的低粉，轻轻伴至面糊见不到干粉。
蛋白打至鱼泡眼后加入盐和柠檬汁，再分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀和手动打蛋器快速搅拌至顺滑。
拌好的面糊倒入模具中，震几下，然后放入预热好的烤箱里。
175-180度   40分钟
暖心的简版杏仁茶
杏仁茶，暖暖的甜甜的是儿时美好的记忆。
用料：
15克杏仁粉
1小碗米饭🍚
1小根山药
700ml纯净水
做法：
米饭用勺子弄散放入豆浆机加入700ml纯净水
山药去皮切成小片，也放入豆浆机。
取纯杏仁粉15克
放入加了米饭🍚、水、山药的豆浆机中
选择米糊模式
杏仁茶就做好了。
方便简单，在这春寒料峭的早上喝上一碗既暖心又暖胃。
中西合璧元气早餐（红豆糊➕French toast）
平日上班繁忙，周末难得空闲决定做个简单又营养美味的早餐给女儿。
用料：
3个鸡蛋
80克牛奶
1片吐司
40克红豆
40克黑米
30克薏米仁
20g花生仁
8颗红枣
3片培根
1个牛油果
800克水
做法：
红豆、黑米、薏仁、花生红枣洗净扔进料理机，按钮至滋补糊，30分钟，over

做米糊同时，三个蛋打匀加入80ml牛奶，将吐司浸入，同时开火煎培根，平底锅小火放入，无需加油（培根自带油脂），两面翻转至金黄变焦，此刻味道最正（我在美国时老美们就是这样做的），结束后培根产生的油用于炒蛋，最后就是制作French toast了。黄油打底，放入蛋液浸润的吐司，煎至两面金黄，关火取出。
西红柿鸡蛋汤
可能大家会说这么简单普遍的快手汤有什么好介绍的，简直是多此一举吗？以前我也是这么认为的，后来我才发现大多数人做的西红柿鸡蛋汤都是水水的，没有细滑的感觉，而且里面的鸡蛋花都是沉底的，不是一片片象云朵一样浮在汤上面，一点都不漂亮。那么究竟是错在哪了呢？怎样做才对呢？
用料：
2个（中等大小）西红柿
2个（鸡蛋的量可以根据自己的喜好随意增减）鸡蛋
1小勺干淀粉
适量胡椒粉
适量盐
适量香油
适量葱花
香菜末
做法：
将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火
将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮
将去皮后的西红柿切成小碎块
将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会，最好将西红柿煮化（喜欢香浓一些的可以这样做：将炒锅烧热放适量色拉油烧热，然后倒入西红柿碎块翻炒出红油，然后再放入3碗水多煮一会；不经过炒制直接放水煮的做法比较清淡）
将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状
将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀（煮西红柿的时候先准备好蛋液），然后慢慢淋在汤锅的整个表面上（千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看）成片时再搅动，开锅后撒上葱花（和香菜）关火，倒点芝麻油搅匀
冬笋炒腊肉
老家多山，过年期间，新鲜冬笋是必不可少的山珍，冬笋炒腊肉也是众多做法中最受欢迎的一种，冬笋的爽脆搭配腊肉的鲜香，营养又美味～
也有人不喜欢冬笋的涩口味，所以下锅前会焯水，不过今天的做法不需要焯水，也能做出口感超棒的冬笋炒腊肉^_^
用料：
150克冬笋
1块腊肉
适量茶油
1-2根大蒜叶
适量料酒
适量小米椒或干辣椒
适量盐
做法：
冬笋和腊肉切片，肥瘦相间的五花腊肉最好；大蒜叶切小段，家里还有两个青辣椒顺手放了，今天忘了放小米椒，没有红色点缀卖相差了点
锅里不放油！烧热后转中小火炒笋片，这样处理之后就不会有涩口的味道啦
加入适当料酒翻炒，小火，不然会像我一样有点点烧，料酒炒干了之后盛出锅待用
另起锅放入适量茶油，茶油是生油，有股清味儿，所以等烧热之后再放入腊肉翻炒
等变色后放入适量料酒焖煮1分钟
放冬笋和其他配料合成，爱吃辣的朋友可多放辣，炒匀之后加入适量清水焖煮3-5分钟，再加盐或按喜好加其他调料即可
莲藕豆腐丸🆚荞麦蔬菜丸
本想捏几个莲藕饺子，到了跟前又觉得麻烦，于是，干脆快手做成了丸子，反正营养一点儿也不差，心情好吃嘛嘛棒😊

感恩万物！
用料：
莲藕 300克
老豆腐 250克
荞麦粉（完整荞麦粒打粉） 50克
花生（或核桃等）碎  10克
姜末8克 五香粉3克 姜黄粉2克
有机酱油或盐少许，可根据自己喜好调味
做法：
所有食材准备就绪。
老豆腐压碎成泥，莲藕擦丝顺手用刀切几下，不用太碎，放姜末提鲜。
所有食材一起拌匀滋润一会儿，最后放荞麦粉拌匀。
顺时针或着逆时针搅拌均匀，好上劲成丸，如图👆
用手挤成型，放入蒸格，蒸锅上气后五六分钟即可。
关火✌️。
👀蒸熟啦😂
装盘，即当饭又当菜，两全其美😊香脆软糯，吃的时候可以蘸点醋哦✌️
脱骨排骨
吃肉不会长胖，每天都离不开肉肉，脱骨排骨好吃到炸，大晚上的吃的根本停不下来！
用料：
500克排骨
2勺生抽
3勺老抽
1块桂皮
3个八角
10颗茴香
3粒干辣椒
10粒花椒
4段葱
5颗大蒜
4勺料酒
1个土豆
做法：
排骨焯水
热油，放入所有干料和葱蒜，爆炒，随后加入生抽老抽料酒，翻炒3分钟，加水没过排骨，把土豆块扔进去，小火炖15分钟。
把所有食材转至电饭煲，排骨功能。
高压锅压好后转至炒锅收汤，加入适量盐。
黑胡椒土豆
用料：
黑胡椒
土豆
油
细盐
做法：
土豆去皮切成一厘米左右厚的块
清洗去淀粉，沥干水分
热锅冷油，油热后，下入土豆块，平铺后盖上锅盖用中火煎
待土豆底部及周边颜色变色透明，晃动锅身并翻动土豆，继续盖盖小火煎
待土豆煎至四面金黄，均匀撒上细盐和黑胡椒粉拌匀
开锅用中火继续煎制片刻，出锅即可
消暑小食—上海囡囡额小馄饨
圆毛一到夏天就喊没胃口，也不知道给整点啥好，赶巧某咚上看到小馄饨皮，赶紧来一盒，那用剩的黑猪肉馅儿有去处了，嘿嘿😁
用料：
75克黑猪肉
1个鸡蛋
半汤匙料酒
少许盐
少许姜末
做法：
拌馅儿：买的猪肉馅儿（肥瘦比例3:7，还要再剁细）+姜末+料酒+一个鸡蛋清+少许盐调味，顺时针或者逆时针搅拌都行，但是一定只能顺一个方向，别问，母后教的。拌好盖保鲜膜搁冰箱静置1小时（其实是我俩吃火锅呢）
要包小馄饨之前取出，300g皮子，包了75个左右。
过程我偷懒没拍直接看成品吧😂
圆毛觉得70+的小馄饨，洒洒水啦，所以用了平时的汤碗，超大那种，结果两个人压根吃不完
麻油少许，有猪油最好啦，香啊，我的口水🤤
注开水，加盐一勺
糖少许，我不爱吃味精，家里没有……
配菜，这才是小馄饨的灵魂啊！！！
一个鸡蛋打散加少许油，平底锅大火加热约5-6分钟，关火倒蛋液，几乎2-3秒凝结，喜欢吃蛋皮的🥚可以用两个，hhhh
乌江榨菜丝切碎末备用
虾皮，必不可少的增鲜利器
成品图😂😂😂 圆毛狂说好吃😋
酸辣白菜（快手懒人版）
用料：
一颗白菜
一勺酱油
一勺蚝油
一勺醋
适量蒜末
一个干辣椒
做法：
准备好蒜末干辣椒生姜片，姜片可省略
洗净白菜
切成条状
放油煸香蒜末干辣椒姜片，放入白菜炒出水分，放入一勺蚝油一勺生抽，盖上锅盖焖煮，待白菜软烂放入一勺醋和葱末，翻炒后起锅
最后成品，很下饭
草莓蓝莓树莓果酱
草莓、蓝莓和树莓除了直接食用，酸甜清新的口感用来做果酱再适合不过，天然又健康，而且操作简单，那就来跟着甜点师包子（@Rebakery），自制一份混合莓果酱，没有防腐剂和色素，直接吃、做奶昔、涂面包，绝对赞！
用料：
5份草莓
2份树莓
1份蓝莓
与莓等量，本次视频250克白砂糖
适量柠檬汁
做法：
草莓、蓝莓、树莓洗净，草莓去蒂待用

将比例为5:2:1，共250克的草莓、树莓与蓝莓倒入锅中，加入等量白砂糖，混合后静置5小时

在混合物中洒入些许柠檬汁，大火烹煮约15分钟，不停搅拌

沸腾后调小火，并捞出漂浮物

混合物煮至浓稠状，没有水分

关火，装瓶后盖上盖子防止空气进入

果酱涂抹于切片面包上，即可享用
自制狗粮湿粮
家里养了秋田 柴犬 最近发现不太爱吃狗粮颗粒 给它们加加餐 换换口味
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米面
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1个土豆
半个包菜
适量白面
做法：
全都用搅拌机搅碎
搅拌均匀团成团 
中间发现蔬菜太多不成团 又加了点玉米面跟1个鸡蛋
最后上锅蒸20分钟，拿出来放凉，毛孩子们就可以吃了
黑糖吐司（冷藏中种法）
在烘焙道路不久，给自己记录一下，翻找配方方便，也有利于进步
        一直都喜欢冷藏中种法，对于上班族来说很友好，前一晚把中种面团揉好搁冰箱冷藏，第二晚下班回家做
    中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加，再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉，使组织达到柔软细腻的效果，所以成品面包的口感会非常松软，在此基础上，为了延长发酵时间，增加面包香味，烘焙大师们改进出了“冷藏中种法”，即将中种面团放置于冰箱内，在2-5度左右的环境内发酵16-17个小时。低温长时间发酵使得中种面团的组织更加细腻，含水量更高。
用料：
中种：
130克金像高筋面粉
2.5克燕子牌耐高糖酵母
90克牛奶
主面团：
100克金像高筋面粉
20克鸡蛋
10克奶粉
50-60克黑糖
60克牛奶或水
2.5克盐
25克总统黄油
做法：
中种部分的面粉牛奶酵母混合揉匀，略为光滑就可以了，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏
冷藏大约17个小时，内部呈蜂窝状，室内回温半小时，不回温也没多大关系
主面团内除黄油以外，其他的放入厨师机缸
中种面团剪小块放入
厨师机慢速拌匀，再高速搅打
面团含水量大，特别黏缸，搅打时间不固定，主要是看状态
打到面团有很好的弹性
呈现粗膜，有锯齿状
加入黄油
面团会再次变得湿润粘糊，高速继续搅打，时不时停下看面团状态
手套膜：能撑出比较薄的膜，面团有弹性，不易破裂，破开的口呈光滑无锯齿。如面团弹性不足，容易断开破裂，可能是搅打过度
一发温度不超过28度。面团盖上保鲜膜松弛30分钟
滚圆，具体手法可以自行百度
盖保鲜膜松弛15分钟
擀扁平牛舌状，边上大气泡可以用手按压去除
撒上黑糖
整形松弛
二发，大概40-60分钟，保持温度和湿度，可以把吐司盒放烤箱内，旁边搁一热水。
8分满时就可以开始预热烤箱了
刷上蛋液
180度，40分钟，各家烤箱容量大小脾性不同，温度和时间仅做参考，上色合适后盖上锡纸
出炉后震一下，立刻脱模晾凉
诱人的色泽
不规则的黑糖纹路
拉丝
成品
婴儿辅食之果味奶片
今天安利宝妈，宝爸奶片糖，这个奶片操作非常简单，嚼起来浓浓的奶香味，我在烘烤的时候满屋的奶香，好幸福啊。小小的一片，方便携带， 因为操作过程简单，还可以和小朋友一起来完成，增加家庭欢快的氛围。

首先需要准备的食材是：全脂奶粉，可以使用小朋友正在喝的奶粉，我使用的安佳全脂奶粉。

水怡，增加奶片的粘合度，这个可以不加，但是新手建议使用，操作起来更容易上手，水怡就是用玉米、小麦芽汁、糯米制作成的糖浆，没添加剂的，小朋友可以吃。

水果泥或者蔬菜汁，菠菜、胡萝卜、南瓜、芒果、火龙果、蓝莓。。。只要你觉得颜色好看的蔬菜水果都可以添加进去，这样做出来的奶片颜色比较鲜艳，增加食欲。水果汁要在不加水的情况下榨汁过滤，加水了颜色就会淡很多。

炼乳，喜欢奶味重的甜度高的可以用炼乳，不想给宝宝吃甜的可以不用放，炼乳的量可以放到30g左右，放了炼乳就不放水饴。
用料：
50克全脂奶粉
20克水饴
20克果蔬汁
做法：
将称好的奶粉倒入盆中，果蔬汁混少量多次加进来，每次混匀再加下一次，每个品牌的奶粉吸水性不同，我上面写的重量可增可减，大家可根据自己制作的实际过程更改。
混匀，不粘刮刀时戴一次性手套在盆里按压成团。建议大家在制作很多种颜色的奶片的时候，最好一次做完一个味道的再做下一个味道，不然面团容易干，你下一步就不好操作了。绿色的奶片后面就没有拍图，操作过程是一样的
把揉好的面团放在硅胶垫上，然后在面团上方放上一块油纸或者保鲜膜，建议大家带上烘焙手套，不然刚开始容易粘的一手都是。
用擀面杖擀擀成大概3mm面片即可，接着用模具印出奶片。
用模具做出花纹
将做好的奶片放入烘干机70度，2小时；或者放入烤箱80度，1个半小时，时间可以自己掌握，烤至奶片完全干透即可。时间长短亲请大家看状态自行调节。
奶片做好之后可放入密封罐中方便保存，室温密封一周多，冷藏密封一个月。建议大家还是尽快食用，这个操作很简单，吃完再做。
婴儿米粉
用料：
适量大米
适量水
做法：
大米洗净后铺平放入烤箱，180度50分钟，中间需搅拌一次，使之受热均匀
温度降低后放入料理机打成粉状，放入不粘锅中，小火慢炒至微黄
晾凉后继续放入料理机搅打
晾凉至常温
取奶锅加入一碗水，一勺米粉，搅拌均匀，水一定是凉水
加热搅拌至糊状即成
懒人一锅熟（鸡，娃娃菜，嫩豆腐，龙口粉丝）
适合两只三个人吃～可以另外搭配一点下饭菜，这道菜整体比较清淡，根据个人需要减盐，减油。适合减肥人士～
用料：
半只鸡
1颗娃娃菜
1把粉丝
2瓣大蒜
3勺生抽
适量盐
1块嫩豆腐
三片生姜
2勺老抽
做法：
先要炖鸡汤。炖好后取半只鸡手撕成条，两碗鸡汤，汤上浮油捞出备用。
豆腐若有轻微味道，可先用开水烫一下。
娃娃菜洗净撕成条。
粉丝泡好。
锅中先放一勺油即可，加入姜蒜和鸡皮炼油。然后加入一碗鸡汤和撕好的鸡肉，首先要将鸡肉烩一下，加入生抽，盐使之进味，也可以加非常少量的料酒和醋去腥。
待鸡汤收了一部分汤汁后，可以尝一下，鸡肉微咸鲜即可，因为之后加菜会冲淡一些味道。
把鸡肉捞出，加入豆腐，中间只需要翻一次即可。豆腐比较难入味，根据个人需要选择是否在原有汤底上加点调味料。
如图中自左向右依次加入锅中，并加入另一碗鸡汤。每个中间间隔两分钟即可，盖锅焖煮五分钟。这样分区域的好处是如果哪一部分食材觉得需要新添加一些味道，可以在最后快收尾的时候，在需要的食材区域单独加一点老抽或者耗油，搅拌一下即可。收汁即可～
馄炖&紫菜汤🍲
没有故事就是爱吃❤️
这个其实不难慢慢来就好。
用料：
适量猪肉
根葱
适量姜粉、胡椒粉、大料粉
1勺生抽、蚝油
半勺五香粉❤️
1勺色拉油
适量盐
2根香菜
适量小虾米
适量紫菜
适量醋、辣椒油、香油
适量白胡椒粉
做法：
将猪肉和葱剁成肉泥备用
姜粉、胡椒粉、大料粉用热水冲开，水不用太多碗底就好。然后一点一点边搅拌肉末边倒一点，不要一次性全倒进去。
现在开始搅拌馄炖馅，一勺生抽
一勺蚝油
五香粉加一点
色拉油一勺
盐一勺半
搅拌至插筷子不倒就可以（如图）。        馅就做好了，可以开始包馄炖了。
🦐虾米洗净备用（我这虾买的有点大但也很好吃）还可以用小虾米或者小虾皮。
🌿香菜切好备用
调汤：葱花、香菜、虾米、紫菜撕碎。放入生抽、醋、辣椒油、白胡椒粉、香油。
⚠️一家三口吃放双倍配料，图上只是示范。紫菜可以多放一点。
锅里水开以后放入汤料，然后放入馄炖。再次煮开后2⃣️分钟尝一尝咸淡，如果合适就可以出锅啦～❤️
出锅～❤️❤️
台式半糖珍珠奶茶
一直偏向于茶香浓郁的那种台式奶茶
“一点点”的乌龙奶茶加波霸
南京“紫玫工坊”的黄金炭烤奶茶
都是我的最爱
点单都要热的 3分至半糖

最近特别特别馋 但又特别懒
于是 在家做起
喝一口 果然是自己最爱的口味

*本配方量可以做一杯400ml的奶茶
用料：
2袋你喜欢口味的茶包
30ml牛奶
15ml炼乳
1tsp白砂糖
适量水
适量珍珠
做法：
红茶包我用的是早餐红茶，你换成伯爵、乌龙都可以。
取一个小奶锅，水煮开，加入适量的珍珠。中小火煮3-4分钟至珍珠全部浮起，再关火焖2分钟即可。捞出，用冷水浸泡，待用。
继续烧开水，量是你装奶茶容器2/3的水。水开后加入茶包小火煮3-4分钟，关火。
捞出珍珠放入杯中，依次加入白砂糖、炼乳，倒入茶汤，至杯2/3满，再缓缓倒入牛奶。搅拌均匀即可饮用。
白雪公主的苹果派🍎
从小就看白雪公主中白雪公主做的苹果派，一直想尝试一下，没想到一次就成功了🍎
用料：
2个苹果
50克有盐黄油
125克低筋面粉
1个鸡蛋
5滴柠檬汁
15克细砂糖
做法：
第一步当然是和面啦，将面粉倒入盆中，黄油切成小块放入，倒入少许凉水揉成面团后，放入塑料袋或用保鲜膜裹住放入冰箱，冷藏30min
将苹果削皮切成薄片（记得去核）
将苹果放入锅中倒入白糖，挤入柠檬汁（喜欢吃酸一点的可以多放一些柠檬，我还擦了少许柠檬皮在里面）
炖到苹果发软，收汁即可关火
拿出面团，擀成面皮铺在模具中，用手将边上压实
用叉子在面底上扎出小孔，再像图这样铺好苹果
最后要铺到中间高起来
将剩下的面擀成皮，用刀划成这样，拉开铺在苹果上
铺好的效果
用剩下的面编一个边（我是将剩下的面分成两条就交叉编的，剩的面多可以分三条变成麻花的样子）
用刷子在上面刷一层蛋液（刷的多颜色就深）
烤箱先200度预热3-5分钟，放入苹果派200度烤35min
烤好啦
放上一个切开的草莓装饰一下🍓
开吃😋
我的愿望实现啦🥳
好吃的红枣馒头
用料：
120克（大家不喜欢吃很甜的馒头可以减糖，我的是甜面团）红糖
200克红枣
500克面粉
220克水
5克酵母
20克（可不加）油
一小撮（也可不加我就忘了加了）盐
做法：
这是最后成品图
把所有原材料备好红枣洗干净把核去掉剁成泥，比较讲究的朋友也可以用料理机打成泥再滤渣也行，我只是剁成了细小颗粒而已，
剁成小颗粒的红枣碎
红糖
配方中部分水加到红糖里，先把红糖融化
酵母，面粉，油混在一起，然后再把所有的湿性原料加进来包括枣泥，混匀变成面团，揉光滑
揉好的面团，就注意状态，面团光滑，盆干净即可
盖上保鲜膜发酵到1.5-2倍大
已经发好的面团，拿出来整形，静置十五分钟松弛好以后上锅蒸，上气以后蒸十五分钟，关火，不要马上开盖，冷却五分钟后再开盖，这样就不会塌了，后面的步骤不接拍了，大家自己脑补一下画面即可
周六的田螺鸭脚煲
基本都是周六休息，休息就逛逛菜市买买菜下厨做一些吃的。平常上班没空去弄。
用料：
1.5斤田螺
1斤骨头🦴
15只带皮鸭脚
150克酸笋
片姜
个干辣椒
一小块桂皮
1个八角
2-3片香叶
1个草果
几片紫苏
几片假喽叶
少许生抽
少许蚝油
少许辣椒油
200克炸腐竹
做法：
配料
带皮鸭脚
骨头洗好备用
水加姜片放骨头焯水
鸭脚焯水，水开煮两三分钟，捞出晾干，等下油炸，千万要干，不然厨房毁灭
油炸好的鸭脚，过程特别恐怖哦，手被炸了两次☹️☹️
把骨头和鸭脚还有水放进高压锅里压一压，软得快
酸笋放干净的锅里无油炒干
田螺
配料爆香，加田螺一起炒，大概炒五分钟，然后加酸笋，加酱油一起炒
把鸭脚和骨头和田螺一起翻炒
翻炒视频
这一步是汤放进去一起煮，加生抽，盐，蚝油，放一点辣椒油，煮啊煮
把它们起锅，浸泡。我会浸泡几个小时入味了再吃。
晚餐吃的时候，把腐竹放进锅里煮两分钟再把切碎的紫苏和假喽叶一起放入锅里，香味就很浓了。