xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广东老火靓粥（白粥）
上好的白粥传统方法，需要人工搅拌，一小时左右才起稠~有小美轻松25分钟搞定，自动烹饪不用看锅[嘿哈][嘿哈]
小美白粥潮汕粥口感颗粒饱绽浓稠绵密[悠闲]
3-5人份

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
100克大米
700-1000克水
做法：
大米和水的比例按1:7-10（根据自己的喜好），25-30分钟/100度/速度1（时间长点儿就粘稠点儿，也可以头晚上把米和水放小美里，泡一晚更快、更稠；如果用反转，米粒更完整）非常好喝的白粥搞定✌️。
这是白粥底，还可以在最后几分钟加入；皮蛋、廋肉、猪肝、海鲜、蔬菜……就是各种花色粥。南瓜、红薯、豆类（提前泡一晚上，时间加长到35-40）可以和米一起加。

如果上面蒸食物，可以将温度调到V，不过预防水分过多会扑锅，建议调到105即可，蒸汽相比V要少一些，蒸食物的时间适当加长，98度最不会扑。因为粥浓稠后，蒸汽就很少了，所以上面不建议蒸需要时间太长的食物，还有下面一层预防扑锅就尽量蒸碗装起的食物，上面一层蒸面点。

没有拍照片，借来的图😏
培根土豆泥
刚开始创作这道减肥餐，灵感来源于“儿童餐”，所以“老少皆宜”的培根土豆泥，既可以作为减肥人士的主食部分，也可以作为营养餐的点缀，太完美了
用料：
1个土豆
6小片培根
3朵香菇
100克洋葱
少许菜籽油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
根据食材的种类和分量，备好
土豆洗净，蒸熟，切开
把熟土豆的肉挖出来备用
把土豆捣成泥状
香菇洗净，切粒状，备用
洋葱洗净，切粒状，备用
热锅冷油，放入香菇和洋葱，爆炒，倒出备用
把炒过的香菇和洋葱倒入土豆泥中，混合均匀
把炒过的香菇和洋葱倒入土豆泥中，混合均匀
然后握成团状
外用培根包着
用烤箱200度15分钟即可出炉享用
吴小敏-番茄土豆排骨汤
这道汤酸甜可口，营养丰富，是老少皆宜的汤，尤其适宜天气炎热。番茄味甘、酸，性凉，微寒，具有生津止渴，健胃消食和增进食欲的功效；土豆味甘，性平，能补脾益气。
用料：
500克排骨
4个西红柿
1只姜
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
3根小葱
3个土豆
做法：
排骨洗净切块
冷水下锅，煮到排骨变色，焯去血水和腥味
用凉开水过水，捞出待用
番茄去皮，切块
土豆去皮切块
坐锅上火，倒入适量油，放入番茄块大火翻炒
炒出汁水后，加入高汤（或清水），放入姜块，胡椒粉，大火至煮沸
加入排骨，煮沸后，转小火炖40分钟
加入土豆，大火至煮沸，转小火继续熬煮30分钟
加入适量盐、鸡精；起锅，撒上葱花。香喷喷的番茄土豆排骨汤做好啦！
番茄肉酱意大利面+黑胡椒牛排
用料：
100克意大利面
4个西红柿
1个洋葱
10个平菇
20瓣大蒜
500克肉沫（猪肉牛肉均可）
橄榄油
5勺番茄酱
罗勒
黑胡椒碎
盐
糖
西蓝花，胡萝卜，黄瓜
牛排
海盐
黑胡椒碎
黄油/橄榄油
黑胡椒酱
红酒
鸡蛋
做法：
首先准备食材，胡萝卜，黄瓜可以压花造型
水锅烧开，加入少许盐和橄榄油，放入西蓝花，胡萝卜汆烫捞出备用
洋葱，大蒜切末，西红柿去皮切末，平菇切片
准备橄榄油，番茄酱，黄油（可不用）
意大利面，注意煮制时间
水锅煮沸，放盐，橄榄油，放入意大利面，我100克大概煮了20分钟
锅内放油，将肉沫炒至松散变色捞出
黄油融化（或玉米油），爆香蒜末，洋葱末，放入平菇翻炒，加入西红柿炒至出沙，加入番茄酱炒匀，加一小碗水，煮至西红柿变小融化
加入肉沫翻炒均匀，加盐，糖，黑胡椒碎，罗勒炒匀备用
如果番茄肉酱量多，可以提前舀出多余部分放凉冷藏，下次吃
意大利面煮好后捞出加入橄榄油拌匀
将意大利面倒入番茄肉酱中
翻拌均匀
夹入盘中
可撒一些芝士碎，放上西蓝花，胡萝卜点缀
满足感＝安全感
牛排，这是去超市现割的梅子肉，不要买盒装速成的，基本都是各种肉碎压成的
准备橄榄油，海盐，黑胡椒碎，与松肉针
牛排洗净，用厨房纸吸干水分
用松肉针扎一扎，把肉里的筋和组织扎断扎松，这样比较入味，肉质也嫩
两面扎一扎
牛排两面均匀抹上橄榄油，撒海盐和黑胡椒碎
腌制一小时入味
也可以不腌直接煎
腌好的牛排
锅内中大火融化黄油或橄榄油，烧至接近冒烟
注意黄油不要焦
放入牛排中小火煎制两分钟，期间均匀撒粗海盐和黑胡椒碎。压一压受热均匀
翻面同样煎两分钟，撒海盐和胡椒碎，这是孩子吃，所以是全熟的，但总时间也不可超过五分钟。如果要五分熟或七分熟，两面煎制时间相应缩短
牛排盘可以提前烤箱150度预热，牛排煎好放入盘内，注意防烫。锅内下黑胡椒汁和红酒煎热浇在牛排盘里。平面撒上黑胡椒碎即可。也可煎个鸡蛋，放西蓝花，洋葱条（煎牛排放旁边煎炒一下即可），柠檬片等点缀。
宝贝意大利面和牛排全部扫光光
这是橄榄油版
两面各两分钟
准备黑胡椒酱和红酒
黑胡椒酱和红酒煎热调成黑胡椒汁
煎个鸡蛋也不错
把黑胡椒汁随意撒在牛排盘里，摆盘
溏心蛋配牛排，确认过眼神
记得配一碗汤（这是龙骨豆芽汤）
酱煮猪横脷
煲汤之后的猪横脷不想浪费，可以参考这个。
用料：
猪横脷
姜
珠葱头
蒜
柱侯酱
生抽
糖
盐
料酒
做法：
煲汤后的猪横脷切块
姜，蒜，珠葱头切碎
热锅下油爆香姜，蒜，珠葱头
爆香料头后，下猪横脷，多下点柱侯酱，料酒翻炒
加清水，生抽，糖，焖煮至汁收，不要收得太干，这个东西有汁才好吃。试试味如果觉得淡加盐，够味就不用加了。
烤箱版炸土豆泥丸子（无油低脂超快手）
在下厨房看到烤箱版炸汤圆，因为没有汤圆就自己折腾了土豆泥丸子，咸口的也超好吃
用料：
4个小土豆
半个洋葱
适量糯米粉
1小勺盐
适量黑胡椒
适量蛋液
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量沙拉（可选）
做法：
小土豆削皮，蒸箱100度25分钟，蒸熟后压成泥
蒸土豆的时候准备配料。洋葱半个切丁
趁热将土豆泥、糯米粉（我加了土豆泥一半左右的量）、洋葱，盐、黑胡椒或者其他你喜欢的配料混合均匀。
分成几份，搓成球形丸子，压成饼也行
依次裹上 玉米淀粉-蛋液-面包糠
烤箱预热。165度12分钟～热乎乎软糯糯，再挤上沙拉酱。完美～因为超好吃出炉都来不及拍ಥ_ಥ
羊排炖胡萝卜
用料：
3根胡萝卜
500克羊排
适量盐
适量糖
适量耗油
做法：
把胡萝卜切成小块，放入热油中翻炒
加入炖好的羊排翻炒，加入羊汤炖煮至胡萝卜软烂，最后加入适量的盐，糖，耗油，至汤汁浓稠。
汤汁浓稠后盛出，慢慢吃吧。
初秋润补必备-党参鲍鱼煲鸡
广州的秋天来得晚，白天热热的但是晚上凉意已经来了，小时候每到秋日妈妈都会用鲍鱼和老鸡煲汤，冷冷的晚上喝上一碗暖暖在心头～
用料：
半只鸡
6只鲍鱼
2条党参
4颗去核红枣
20克芡实
10克茯苓
2片姜
适量盐
做法：
鸡洗净切大块，鲍鱼去内脏，保留外壳洗干净，外壳也有药用功能～
开一锅水，放两片姜然后下鸡飞水，再捞出洗干净～
然后取出铸铁锅把鸡、鲍鱼、鲍鱼壳、红枣、党参、芡实、茯苓放进锅里～之后开大火煲滚之后，在开文火煲45分钟
下一丢丢盐调味即可～
培根金针菇卷
培根金针菇卷是我家小胖最爱，常吵吵着玩要我煎来吃。今儿心情不错，就动手做了一个，这道菜简单又美味（个人观点哦）！
用料：
培根一包
金针菇
蚝油，生抽，糖
做法：
将培根一切两段备用。
金针菇洗净，用培根卷成一个个小卷，用牙签固定。（煎时不易散开）
用不粘锅加入适量油，将培根卷煎至金黄色装盘。用剩余的油加入调料生抽，蚝油，糖等，熬制酱汁浇于煎好的培根卷上。
爆炒猪肉卷心菜
一个人每日24小时带3个月大的娃，冰箱里菜快吃完了，没办法去买菜，还有半颗卷心菜，今天灭了它吧！
用料：
0.5个包菜
少量葱、姜、蒜
1个辣椒
1小块冰糖
1-2勺酱油
1勺蚝油
少量盐
200克猪肉
1个八角
2-3勺料酒
做法：
猪肉切片，其他配料也切好。
我用了半颗包心菜，本来以为太多，因为手撕完有大半盆，结果炒好就一盘，差点不够吃。
猪肉下热锅炒，注意别炒焦了，把肥肉里面的油炒出来就差不多了，我这次没另外加油。
炒好的肉里加辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、八角（这时火别太大，配料炒焦就囧了），翻炒几下加冰糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，就放包菜。
包菜放进去火力调大了，包菜里面有水分，不用担心会糊锅。包菜炒得差不多时，加切块的青辣椒、蚝油、少量盐。（喜欢吃清淡的不加盐也可以）
我喜欢吃包菜炒得熟透稍软的，所以在炒的时候还特地加盖子焖锅了大概4分钟左右。
目测和试吃是我喜欢的口味。
要是辣椒多放一些就更棒了，这样爆炒后的蒜瓣也是我的最爱。
杂粮发糕
家里买了好几罐杂粮粉，每天吃杂粮粉糊，早就吃腻了。把杂粮粉代替一部分的面粉来做发糕，比普通发糕更健康，杂粮发糕也有不同的风味。
用料：
110克杂粮粉
130克面粉
190克温水
35克白糖
4克酵母
50克蔓越莓干
几颗红枣
几个枸杞
做法：
1.秤取190克温水，加入35克白糖，搅拌均匀。
2.在温糖水中加入4克酵母，搅拌均匀。
3.加入杂粮粉和普通面粉，搅拌均匀。
4.撒入蔓越莓干后，继续搅拌。
5.把面糊倒入放好剪裁好的烘焙纸的容器中，在温暖处发酵。
6.面糊发酵至两倍大时，在面糊表面放上洗净切好的红枣和枸杞。
7.冷水入锅，大火烧开水后，发糕蒸30分钟即可。
冷吃兔
用料：
1000克兔肉
300克菜籽油
100克干辣椒
1片姜
2勺生抽
1勺料酒
5克花椒
1勺辣椒面
1根大葱
1块老姜
3克白糖
5克白芝麻
适量蒜
2片陈皮
做法：
兔肉切小块，加盐，生抽，糖，姜丝，花椒，陈皮，大葱，蒜末腌制1到2个小时。菜油加热到八成熟，下兔肉改小火爆干水分。
将兔肉起锅备用，留部分菜油，下葱花，花椒，辣椒段小火炒香，注意不要炒糊了。根据个人口味加辣椒面，芝麻或者油酥花生米。
加入兔肉继续翻炒，个人口味可以加味精鸡精。起锅放置冰箱冷藏一晚。
全麦甜菜粉蓝莓核桃软欧包
用料：
180克全麦粉
80克水
150克牛奶
3克酵母
30g甜菜粉
150克高筋面粉
30克核桃仁
30克蓝莓干
40克黄油
1个鸡蛋
3克盐
20克砂糖
做法：
清水加酵母混合均匀，夏季室温发酵2个小时左右（简易波兰种）。
发酵液倒入厨师机搅拌盆，加牛奶（建议留20克左右根据面粉吸水能力慢慢加）、鸡蛋；
所有粉类混合均匀倒在液体上面；
加砂糖和盐；
厨师机2速（低）搅拌4分钟，4速（中高）搅拌7分钟；
加软化黄油，中高速搅拌5分钟左右，成上图状态。
蓝莓干用朗姆酒浸泡一个小时左右，或者温水浸泡一下；
核桃、蓝莓干加入搅拌盆，低速搅拌5分钟左右z
基本混合均匀。
发酵篮篩些面粉，面团整形好放在发酵篮中，室温发酵一个小时（或烤箱28度左右）
发酵至九成满
倒扣在烤盘上
刀割出十字，继续发酵20分钟左右。
烤箱预热175度，烤45分钟左右，注意观察颜色，可以在后20分钟左右考虑加盖锡纸，避免上色过深。
烤好晾凉
切片
这是170度烤了20分钟的小软欧，颜色更可爱一些。
法式焦糖杏仁酥饼
快要过年了，开始陆续做一些年货，给亲戚做了一款法式焦糖杏仁酥饼，北杏仁味道有点大，建议换成杏仁片，份量150克，用的28*28cm金盘
用料：
200克低筋面粉
65克糖粉
100克黄油
20克柠檬皮屑
1个鸡蛋
辅料配方
110克淡奶油
110克蜂蜜
130克白砂糖
40克黄油
300克北杏仁
做法：
准备好材料和需要的份量
柠檬皮用工具刨成屑
取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉
用蛋抽把黄油打发到顺滑
全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑
加入过筛的低筋面粉简单混合
加入柠檬皮屑混合均匀
面团翻拌到没有干粉状态
面团上下各铺一张油纸，用擀面杖把面团擀成薄片，用叉子在面团上扎孔，防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来
面团放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火170度烤15分钟
奶锅里放入黄油，白砂糖，淡奶油和麦芽糖，小火融化白砂糖
大火加热熬糖，糖浆熬出焦糖色，熬到115度关火
把杏仁片倒入糖浆里
把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆
把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上
焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，烤到杏仁片上色
焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣，如果出炉偏软，可以凉一点再倒扣
焦糖杏仁酥饼放凉后切块，倒扣切比较好
来一份法式焦糖杏仁酥饼下午茶
法式焦糖杏仁酥饼搭配茶水也很不错呢
油爆河虾
用料：
250克河虾
若干姜
若干葱
若干油
若干糖
若干料酒
若干盐
若干醋
若干麻油
做法：
新鲜河虾洗干净，剪须剪脚。好残忍...
然后放旁边沥干。
热油，放入虾炸，变红，捞出，晾着。
切葱段、姜片，备用。
再开火，油锅烧热，放虾复炸，这次时间比前面长一点，捞出，旁边晾着。
把油倒在小碗中，油锅洗净。
油锅加热，小碗中的油取上层，大火放入葱姜爆香。
有香味后，再放入河虾，放料酒，一点点盐，一点点醋，白砂糖几勺，大火翻炒。
等底料成浆，关火，放一点点麻油提香。

装盘。
奶香南瓜派
派皮和餡料一次烘焙搞定。咬下去的滿滿的奶香南瓜味，再加上派皮里的黃油，口感不要太好哦。

材料里:
1、糖粉和白砂糖都可以用綿白糖代替，這個都隨意拉，超市都有得賣，大家喜歡用啥就用啥。。
2、餡料那裡我把做派皮分離的兩個雞蛋的蛋清加進去了。因此就是1個全蛋，2個蛋清。

第一次上傳作品，從頭到尾都忘記拍照，就寫寫製作過程吧。。其實這個派蠻簡單的。
用料：
125g低粉（派皮）
30g糖粉（派皮）
50g黃油（派皮）
2個蛋黃（派皮）
250g南瓜（餡料）
30g白砂糖（餡料）
1個雞蛋（餡料）
125g淡奶油（餡料）
做法：
黃油提前取出室溫軟化，切成小塊，加入糖粉和麵粉，兩個蛋黃，揉成麵團。
麵團揉至光滑，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏20分鐘。（冷藏哈，別放去冷凍拉）
南瓜切塊蒸熟，壓成南瓜泥
加入雞蛋、細砂糖、淡奶油攪拌均勻（我把派皮的蛋清也放進來了）
麵團取出來，幹成
5cm厚度的圓形麵片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實
在派皮底部用叉子叉一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起
將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可
烤箱提前預熱180度，中層，180度10分鐘，轉150度30分鐘即可。
红烧老鹅
用料：
半只老鹅
适量 姜、葱、干辣椒
适量油、酒、老抽
适量盐、糖、鸡精
做法：
不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒
倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒
再倒入老抽上色炒匀，入没过老鹅二公分的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续三十分钟
大火收汁，放鸡精出锅
青菜肉丝面
简简单单的早餐🥣！
用料：
4颗青菜
一份面条
2个鸡蛋
少许肉丝
少许辣椒丝
少许油
少许料酒
少许十三香
少许蚝油
少许盐
少许鸡精
做法：
所有材料准备齐全！用料酒十三香腌制肉丝
把鸡蛋煎好、放入盘中
把油倒入锅中温热放入腌制好的肉丝、把肉丝翻炒变色放入辣椒丝和蚝油翻丝出香味！
加入适量的水、烧开放入准备好的面条！
面条煮第二次开锅放入准备好的青菜、盐、鸡精根据自己口味放入！
完美出锅、第一次尝试青菜肉丝面非常成功！
工作日午餐-减脂餐|一勺油鱼香茄子
只需要一勺油也可以做出超好吃的鱼香茄子
用料：
半个茄子
2勺低盐生抽
2勺陈醋
1勺白糖
适量水
1勺剁椒
1勺蚝油
做法：
茄子切滚刀块，不粘锅烧热放一勺油，等油稍热放入切好的茄子，小火慢煎，注意翻面
茄子煎到感觉稍软塌的时候加入由蚝油、生抽、陈醋、白糖、剁椒调成的酱汁，翻炒几下之后加入少量的水，再翻炒几下，再加入稍微多一点的水，盖上盖子小火煮30秒，开盖大火收汁
出锅
手抓饼包火腿肠
用料：
2根火腿肠
1个手抓饼
半个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
准备食材，忽略右下角的面粉。
将手抓饼切成十字型，四份，火腿肠切成一节节，包入手抓饼中，然后对折成扇形，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
200度15分钟。
完成。
孜然百里香烤土豆和肉
用料：
半个土豆
随意克盐
看心情孜然
看喜好百里香
两片土豆夹一片肉
3:0.5:3大概估计的腌肉用料：酱油、料酒、老干妈
一点点油
做法：
猪肉切片，在冰箱找了里脊肉，用酱油、料酒、老干妈腌一个小时。
土豆切片，清水漂净。孜然、百里香、盐，少量花椒粉拌匀，调料大军和土豆汇合，刷一层油，进烤箱170度，15分钟。
我的烤箱比较简陋，也不太密封，时间多看着点。
做完了才想起来发，所以没多少图。
早知道发出来就好好切土豆~
不喜欢百里香就不要放，反正我是随意做的，也没有量😛
鳗鱼饭
完全看着网上的资料和视频自学做出来的 肯定是有不少问题的 但好在自己做的开心 欢迎大家互相交流啊。
用料：
条鳗鱼1
碗米饭1
片海苔1
克白芝麻少许
做法：
其实鳗鱼饭第一个步骤是准备物料，当然你也可以直接买那种快餐式的成品，不过那个不符合我风格，额 以下物料除了鱼意外其他都是网上买的 大家可以自行某宝 本文只做参考。其实鳗鱼酱汁是可以自己熬的 但是这个太花时间 所以自己就买了现成的 优点是方便 不足的地方就是这种酱汁是需要加热后使用的 因为里面有糖的缘故 所以特别粘稠 酱烤阶段使用起来其实是很不方便的。
日式料理中常见的小菜 这个可以解腻 酸酸甜甜的 好吃
鳗鱼饭第一步骤的剖鱼专用刀具 后来发现这种刀使用体验一般 至于为什么 我们在剖鱼的时候给大家讲 另外用完它以后我决定买一把正儿八经的日本杀鳗刀
用来固定鳗鱼的钉子 好使又不好使 除了杀鳗的时候用到了 其他时间基本没用
当然店家送的另一根铁钉 额 情况如上 就是手感差了点
还有磨刀石 这个不说了 
芝麻是用来撒在鳗鱼饭上的 注意不要撒太多
熬鱼汤的时候要用到的海带
额 这个正经和如何做没关系 都是餐具 为了凸显逼格 这个是筷枕 比较失误的是没有买日式餐盘
最爱的汤碗 很小巧
打开的样子
顺便还买了筷子 这个日料店常用的筷子 经济耐用 开日料店的老板我推荐你啊
勺子 没啥说的
因为打算做鳗重 因此买的是这样的餐盒 
打开红红的 很漂亮
鳗鱼饭怎么能缺少烧烤呢 可是考虑到做木炭烧烤的话并不符合日常家庭使用 除非室外烧烤 因此折中买了这款烤架 好使
温度还是可以的 日常基本使用足够了 需要注意的是 第一次打开需要空烤一会儿 
另外送的竹签 穿签的时候使用 使用前需要用冷水泡一下
哈哈 以后可以烤鱼了
这种刷子很不推荐啊 因为毕竟塑料 遇到高温就呵呵了
物料都齐了 然后我挑了一个周末把鱼买了回来 杀鳗呢 因为自己也没接触过 所以就请鱼贩现杀 后来发现这是不对的，鳗鱼很滑溜 鱼贩追着鱼一直在跑....，好不容易逮住了 又滑跑了 追了上去就是在鱼脑袋上一顿猛砸 （鱼都吐血了好吗）砸晕后去肚，这里我觉得有俩处不妥 一是鳗鱼的内脏其实是可以食用的 丢掉好可惜 二是杀鳗不是这样的 
因为宰杀的方式不对 这货放回家了还在旋转跳跃 就是不闭眼
一定要根据鱼的大小选择合适的菜板
这是人工养殖的鳗鱼 其实并不算严格意义上的人工 目前都是捕获鱼苗后再进行人工养殖 目前也就日本掌握了全流程养殖技术 野生鳗鱼的话 是黑黄白渐变 而人工的都是黑白渐变 肉质的话自然野生的好啦 
最后说到正确的杀鳗 一般这货活泼异常 又因为分泌的粘液很多 很难固定 我的方法是用干毛巾压住鱼身 然后用之前买到的钢针插入鱼的头部，直接摧毁神经系统 这样它就老实了。我第一次没弄对地方 虽然插进去了 但是这货还是活蹦乱跳 我看了一下发现位置不对 于是在原来位置的基础上 向鱼身方向走了一截指头的距离 钢针插进后鱼就消停了 当然也需要你插的足够深。图中鱼头上有俩个白点 就是钢针插入的地方 各位杀鳗的时候可以参考一下
鱼老实后就可以开始处理了 后来发现这刀是真不行
因为那个刀太笨 所以就用了其他的刀具 其实这个不怪刀 我买的这条鳗鱼比一般日料店的都要重很多 肢解的时候按照我之前的设想 应该用关东的背切 后来发现不对 背切的话 鱼小点还行 鱼大的话就比较尴尬 因为我发现切不动.....而关西的腹切我又没怎么研究 所以我只能用剃羊的办法弄了（真想发表情包啊）
这条鳗鱼油脂特别高 肢解的时候感觉是在处理猪肉
鱼头鱼尾鱼骨单拿出来 熬汤用
鳗鱼饭第二个步骤就是穿签 方便进行第三个步骤 白烧
穿签其实也是很考验手劲的 最好不要让竹签暴露在外 另外注意不要伤到手
烤架准备好后我们就可以进行白烧了  这个时候只恨自己家里少个抽油烟机 不然可以一边熬汤一边烧烤了
日常还是推荐这种羊毛刷子 理由就不说了 沾上油 涂抹架子上 防止粘连
当把肉放在烤箱的那一瞬间 其实挺爽的 深夜美食就在眼前啊 听着噼里啪啦的声音 还可以闻到香香的烤肉味 其实蛮安慰心灵的
烤的时候注意要不停的正反面切换
很香哦
之前网上说人工养殖的鳗鱼皮下脂肪是很多的 果不其然 这货一直在流油 光线不好 因为一边拍照一边做 所以就没用单反 
感觉鱼皮烤的有点干了就可以进行第四个步骤 清蒸
清蒸只有关东的做法会有 关西的话没有这一步 其目的是保证肉质的松软和口感 是入口即化的重要一步 
清蒸10分钟的时间里我可以做很多工作
熬汤时候准备的豆腐块 后来也没用到 
这个时候拿出海带
和这些放在一起
准备的小菜  真的很推荐这个啊 酸甜酸甜的
摆在小盘子里 嗯 蛮有感觉的 可惜没拍好
其实应该切断的 失误失误 
这个时候10分钟到了 可以把鱼拿出来了
另外不要忘记准备好米饭
下面进行最后的一个步骤 就是酱烤
这个酱汁其实是可以准备的多一点的 另外应该加热 失误失误
剩下的时间就是不断翻转鳗鱼并且涂抹酱汁 到最后整个鳗鱼通红通红的
注意火力不要太强 不然也会糊 
涂抹中
继续涂抹 这个过程注意不要用力太大 裂开了就不好了
烤啊烤
看的很爽吧
烤啊烤
其实还可以继续烤一会儿的 但我觉得不能太干 所以就收摊了
下面我们准备盛饭
因为是鳗中 鳗鱼要铺俩层 所以下面的米饭不能太多 
米饭上淋上酱汁后放鳗鱼
然后撒芝麻 不好意思 手滑 撒多了 失误失误
然后再铺一层米饭 淋酱汁 酱汁多少看个人口味 当初发朋友圈有人说我酱油放多了 额  其实你如果喜欢酱油也是可以的 但是缺乏甜味的话 个人觉得鳗鱼饭可能并不是那么美味
铺上最后一层鳗鱼 撒点芝麻 就可以了
盖上盖子 给别人个惊喜 好吧 其实做好了并没有人吃
酱烤的时候其实熬汤就可以开始了 我是水放的有点多了 而且也熬的时间太短 原来打算做鳗鱼冻的 结果没成果
鱼汤我啥都没放 目的是让人品尝到原汁原味的鳗鱼风情 好吧 这个最后也没人喝

烹饪是件很享受的事情 当劳累一天觉得浑浑噩噩 感叹工作能力有限的时候 好歹可以通过这个来让自己获得安慰
烹饪可以让我专注 可以让我忘记不开心的事情 可以让我变得更爱生活

最后感谢大家读完 有什么问题欢迎与我沟通交流
普罗旺斯炖菜—Ratatouille
Ratatouille——普罗旺斯炖菜 请允许我有这么个小小的私心，让我最爱的PIXS出品来开这个头。我很喜欢电影里大厨Auguste说的：Everyone can cook～也许我们都是无名的鼠辈，忙碌的活在这个尘世，但人生总得有点爱好才完整，我想我们都一样，对于吃有种固执的坚持～
我是mo酱，一个生活在上海，平凡的不能再平凡的上海姑娘。休息天我喜欢窝在床上看看电影，最喜欢的当然是关于美食的电影（所以之后会有很多食谱和电影有关）我也会对着屏幕吞口水，半夜看的饿极了去冰箱找吃的，我喜欢把电影里的美味，平时去过的好吃的餐厅的菜和书店各种食谱里的美味用自己的方式呈现出来。所以我亲爱的黄先森说，既然那么喜欢做菜那我来拍照你来做吧！
用料：
半个洋葱（Onion）
半个红椒（Red Bell Pepper）
6粒大蒜（Garlic）
3个番茄（Tomato）
3大勺番茄酱（Tomato Sauce）
半根节瓜（Zucchini）
半根茄子（Eggplant）
做法：
酱汁做法：大蒜压成蒜泥（切片，切小粒都可），洋葱切丝（切小粒也可），红椒切丁，番茄切小块。
热锅热油爆炒蒜泥出香味，再加入洋葱，待洋葱变软变透明加入红椒和番茄翻炒，加盐适量。出汁后加3大勺番茄酱翻拌。
出锅用手持料理机打至顺滑。
蔬菜部分：全部切片，1cm厚差不多了。如果有蔬菜板的小伙伴这一步可以省去很多时间。
把酱汁铺在平底锅（烤盘也行，只要能进烤箱的全部可以）码蔬菜片。
撒盐和橄榄油，最后盖锡纸或油纸（我反正没盖）烤箱预热175度。
进烤箱上下管175度，90分钟。出烤箱后可以放上一支迷迭香或香菜切碎撒上。最后上桌
菌菇老鸭汤
菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。
用料：
半只鸭
15克茶树菇
10克竹荪
少许盐
3片姜
一朵猴头菇
10克虫草花
6个姬松茸
少许大葱段
一小勺料酒
做法：
老鸭清水洗净后，冷水下锅勺水，撇去浮沫。同时放点料酒去血腥味 ，再次冷水清洗备用
菌类提前15分钟泡好备用
备用
大火热锅下茶油 ，下鸭肉翻炒2分钟。
加入准备好的开水
放入大葱姜片
放入菌菇
大火烧开
撇去表面敷衍
再把大葱捞出
装入高压锅大火压15分钟，也可入蒸锅炖煮1.5小时，或砂锅㷛40分钟
竹荪洗净切成段
高压锅可开启后放入竹荪，盐调味即可
竹荪的作用就是提鲜，好美味，看似油，喝起来一点也不油，鲜美无比！女儿最爱这款汤，主料可以是排骨，筒骨，鸡都可以的
草莓苏打饼
特别喜欢草莓冻干粉，它做出来的牛扎糖、雪花酥、牛扎酥口感都非常好，酸酸甜甜的。今天还了个苏打饼，做一次草莓夹心的苏打饼。
用料：
60克总统黄油
120克无极岛棉花糖
一盒台贺苏打饼
15克草莓冻干粉
30克德运奶粉
做法：
准备好材料，台贺苏打饼
这是菠萝的冻干粉
奶粉都是超市买的，一次都要买好多
黄油小伙慢慢融化
倒入棉花糖，也是小火融化
棉花完全融化后加入奶粉和草莓冻干粉，继续搅拌均匀
取出两块苏打饼，做好的夹心取一块放饼干上，两块合一起。夹心饼就做好了。是不是超级快手
酥脆草莓苏打饼
蔓越莓饼干
用料：
230克低筋面粉
150克黄油
70克蔓越莓
30ml全蛋液
120克糖粉
做法：
除黄油外其他配料加入容器
最后加入黄油
放入面包机加热融化黄油后搅拌
整形3X3X30的长条
放冰箱冷冻20分钟以上
切片摆烤盘，烤箱预热5分钟，上下管加热160度20分钟即可
出烤箱晾凉，装盒，大功告成！
黄瓜小清新软饼
黄瓜味的软饼很清新呀
用料：
一只鸡蛋
两勺面粉
2/3根黄瓜
少量牛奶
盐
糖
做法：
黄瓜擦成泥，将所有材料混合，面糊能够流动
平底锅煎
黄油拌饭
用料：
米饭
黄油
酱油
做法：
米饭加热
拌上黄油和生抽
健康又好吃｜鸡肉苹果沙拉
太阳谷鸡小胸｜细嫩可口 减肥减脂健康必备
加上水果调味，一家老小都喜欢，晚餐更要轻食哦～新手小白也十分钟搞定！上班族回家立刻能享用！
来自太阳谷星厨@魔镜的妖精
用料：
4块太阳谷鸡胸肉
1个苹果
适量沙拉酱
一点点盐
一点点黑胡椒
1片全麦面包
做法：
准备食材
将太阳谷鸡胸肉用盐和黑胡椒腌制
放少些油煎至两面金黄
苹果切粒泡盐水
吐司放锅内供热
切成小丁
鸡肉切丁
苹果沥水吸干水分
放入鸡肉吐司粒
挤自己喜欢的酱料 建议沙拉酱
享受美味啦～
凉拌萝卜苗
萝卜苗口感鲜嫩，风味独特，富含维生素A、C和钙、磷等，可做汤，可凉拌，是夏季餐桌上的消暑爽口的时令蔬菜。
用料：
300克萝卜苗
干辣椒
蒜末
盐
醋
香油
做法：
萝卜苗洗净待用，干辣椒剪成段
将盐、醋、蒜末拌匀做成碗汁儿
香油入锅烧热，放入干辣椒炝香和碗汁儿一起淋在萝卜苗上，拌匀装盘即可
芝士流心西多士（每口味道都不一样哦）
用料：
4片吐司
4个鸡蛋
适量芝士
一支酸奶
适量玉米油
做法：
把芝士加入颜色搅拌，放微波炉几秒钟加热后放凉备用（可以不加直接略过这步）
1.把吐司四角黄色的硬皮去掉，只留白色部分，一张吐司切成如图4小份
2.酸奶加颜色搅拌后平铺在吐司上
3.香芋加紫薯蒸熟，芒果、草莓、香蕉等打成泥铺在酸奶上
4.最后洒上芝士粒
四个鸡蛋搅拌均匀，把做好的吐司小心夹起，轻轻蘸一下鸡蛋液就好，保证每一个切面都有沾上哦！但不要放里面泡着哈
不粘锅或者电饼铛预热放薄油，小火煎至两面金黄，别漏掉煎侧面的4个封口哦！
起锅后淋上沙拉酱或者酸奶，趁热开动吧！
西多士吃多了是偏腻的，所以家里如果有解腻的水果或者果酱都可以用上，口感层次更丰富哦！
看看这芝士流心，颜值担当口感一流，我用的马格里酥芝士是可以拉丝的哦！吃出披萨的感觉，嘻嘻
蒜蓉辣椒酱
一切都是为了儿子，他无辣不欢！
用料：
二斤小尖椒
一斤大蒜
适量姜
少许白糖
适量盐
做法：
尖椒洗净晾干。
姜、蒜头也是洗净晾干。
辣椒去头。
加盐、白糖搅拌机打碎。
都打碎。
加酒搅拌均匀。
装瓶。刚好7小瓶。
简单又好吃的花生糖
用料：
一碗花生
一袋白砂糖
适量黑芝麻
做法：
我这次用的瓜子仁儿和花生，也可以放黑芝麻白芝麻，适量就好，花生最好碾碎…
绵白糖中大火化开转小火熬成焦糖色
就是这样的，火大糊了，糖会苦～然后倒入花生碎～搅拌均匀，关火～
倒在烘焙纸上，放凉后敲成小块就好啦～
虾仁菠萝炒饭
用料：
适量虾
2个鸡蛋
1勺料酒
适量油
4碗米饭
做法：
青豆和饭一起煮好
杀虾开背留尾巴比较好看，腊肠 ，萝卜丁，凤梨切块
煎成鸡蛋饼  虾煎熟备用（自己杀的虾好好看呀）
摆盘
吃两份没问题
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
170克蓝莓酱
80克牛奶
30克细砂糖
2片鱼胶
2片蛋糕片
250克奶油
做法：
蓝莓打成果泥+糖再小火煮至变浓稠成果酱
泡软的吉利丁与牛奶䣓水溶化再与蓝莓果酱混合均匀
淡奶油打至6分发与果酱混合均匀，放一片蛋糕片在模具里倒入一半慕斯糊放冰箱冷冻半小时，再拿出來放入另一片蛋糕片再倒入剩下的慕斯糊放冰箱4小时以上。
【夏日必备快手菜】刮粉/凉粉/豌豆粉/凉拌菜/卤菜/白切鸡蘸料
刮粉/凉粉/豌豆粉/凉拌菜/卤菜/白切鸡蘸料，偷看家乡小吃店15年得此配方，一般不外传。你有幸看到，记得收藏点赞！
用料：
生蒜可是很辣的要适量大蒜
配色用的，自己吃可以不放葱
下面我有推荐品牌辣椒粉
开启后记得要放冰箱冷藏的哦耗油
首选涪陵牌，具体口味看哪个打折就买哪个榨菜（超市袋装切成沫）
一丁点，记住是生生生生生抽哦生抽
一点，毕竟不是每个婆婆都会自己种芝麻香油
其实我没有放也很好吃味精/鸡精
炒菜的量。有油拌起来才好看好吃呀烧到冒烟的热油
可能用不到盐
做法：
买来刮好的凉粉放在底下。上面加上蒜末、葱、辣椒粉、耗油、榨菜沫、生抽、香油、味精（鸡精）。
烧一锅热油到冒烟，浇上去。尤其要浇到蒜和辣椒粉上，才能刺激出香味
搅拌均匀。如果不够咸，最后加点盐。辣椒粉品牌有推荐。
爱心版饼干
我姐家的宝宝喜欢吃我做的饼干，特地叫我做，这不圣诞节吗？就做💗饼，非常成功
用料：
1个鸡蛋
160克黄油
40克牛奶
40克蔓越莓
260克低粉
85克糖粉
10克杏仁
做法：
黄油软化，追求快，先放微波炉融化，再放冰箱几分钟，搅拌一下，就ok，加入糖粉，鸡蛋。
切好蔓越莓，杏仁片
倒入搅拌
过筛低粉
揉一下，放在垫子擀
放冰箱一下，用模具。
芝麻菜苹果干酪salad
这道小清新的salad是在一家很出名的意式餐厅get，绿叶菜和水果干酪再加点干果的搭配，让你的味蕾也很清新
用料：
250克左右芝麻菜
半个苹果
若干橄榄油
若干意大利醋balsamic
若干帕玛森奶酪
若干松仁
若干calbee麦片
若干蔓越莓干
若干罂粟籽或亚麻籽
做法：
芝麻菜洗净，甩干或晾干
苹果削皮，一切二，并切成薄片
铺上芝麻菜，苹果片，撒上你喜欢的干果：松仁，核桃等，我还撒了些calbee的麦片，撒上罂粟籽或亚麻籽（好看又养颜），最后用Z字撒上橄榄油和意大利醋（balsamic）和雪花状的帕玛森干酪，一道快手salad完成

为了好看，用若干蔓越莓点缀，也可以用小番茄或其他代替，由你喜欢
夏天的泡酒～青梅酒，杨梅酒，木瓜酒
去年泡的杨梅和青梅，杨梅特别好喝。
今年泡了三种果酒，用的52度高粱酒，比例是水果:酒:冰糖＝1:1:0.4
今年第一次尝试酸木瓜，云南的酸木瓜闻着特别香，寄来的时候就好香，泡了几天就闻着果香酒香混合味道，期待时间的发酵。
用料：
克杨梅
斤青梅
勺酒
克黄冰糖
勺白酒
木瓜
做法：
网上买了两种青杨梅，一种野生的，一种浙江的
青梅上面扎孔很费时间，一层梅子一层黄冰糖。
加酒莫过水果即可。
云南的酸木瓜酒，隔几天打开盖子排下发酵的气体，防止炸裂。
心里美樱花焖饭-黄帝内经秋冬特供版
听徐文兵讲《黄帝内经》，说要吃当季食物。过去秋冬吃啥？有心里美萝卜。我小时候也吃过，可是n年没有吃了，完全摸不着头脑要怎么做。一般是凉拌，但是大冬天的太凉了。并且皮其实没味道又没水分。我牙又要吃软的。干脆放饭里焖好了。完全自创哈哈哈，结果好吃又好看！
用料：
大米
心里美
香菇
腊肠
做法：
准备好食材。我都是切小丁小块。其实随喜欢放什么都行，比如肉可以是自己做的五花肉啊鸡翅啊，除了香菇还可以放白菜啊甚至南瓜啊。但是我感觉尽量都是一个形状尺寸大小，这样出来的结果比较和谐。
之前试过一次，已经很漂亮的樱花色出来了，可是心里美皮还是硬的。于是这次就在开启煮饭模式不到十分钟后，就把切好的小丁扔进去一起蒸煮。
香菇先炒熟再放进去。油我是用的热油+花椒，再把花椒捞出来，然后放菜。蘑菇吸油，都进去了。出来后可以吃出来，果然蘑菇的部分有花椒的口感。挺香的。花椒也是对身体好。腊肠本身熟的，就最后再放。
我犹豫了一下调味料要怎么放。腊肠本身有咸味，但不是很浓。蘑菇我也没放调料。想起心里美凉拌的话，一般是放盐和白醋。于是先加了一点醋到电饭煲里。之后把蘑菇放进去后，再加盐。然后拌匀。这个时候有个意外之喜，就是锅巴出来了！锅巴冬天吃补肾。关键也好吃啊。哦对了，水我是加的比平常蒸饭要多一点，果然还是对的，因为还没到最后就煮完了。
到显示还有十分钟的时候，就把腊肠也放进去，拌匀。看一下水完全都没有了，就又加了一点点熟水。掀开锅盖一看，好看！好香！吃得那是一个满足+成就感满满。
我控制盐量，结果味道不是很足，于是可以在没有腊肠提味的时候，加入一点日式那种海苔鱼干拌饭的，好吃！那东西真是提香，窜鼻子得好闻。我还试了一下橄榄菜，不过这种就是本身味道比较浓厚，盖住了原本的饭的香，果断放弃。
注：我选择要放香菇和腊肠。这俩一半是为了味道搭配（颜色也好看），另有一半是冬天吃蘑菇好。
给锅巴一张特写，喜欢！
蒸鱼
用料：
1条鱼
片姜
1克姜丝
1勺料酒
做法：
把鱼从鱼背切成片！不能太厚也不能切断，然后用两勺料酒！一少许盐腌制2分钟
把鱼放盘摆好，放上姜丝与葱丝！准备上锅蒸
六分钟起锅！把拌好的料淋到蒸好的鱼上
蒸鱼豉油两勺！耗油半勺！
根据自己喜好放点芝麻！酒烧热淋上！
莲藕薄脆饼
参考《绿色健康烘琣书》的方子，用椰子粉代替了原方中的杏仁粉
用料：
90g低筋面粉
30g椰子粉
1/2茶匙食盐
45g莲藕
45g豆浆
10g饰顶用莲藕
做法：
把莲藕与饰顶用莲藕一起放入滚水中煮大约5分钟。饰顶用莲藕煮好后捞出放凉，切薄片备用。
低粉、椰子粉、食盐，过筛。
将菜籽油和豆浆、莲藕放入碗中搅拌。
在2中加入3的混合物，搅拌均匀至看不见粉末。
把和好的原料放在保鲜膜上静置10分钟左右。
在擀面杖上沾点面粉，然后把和好的原料擀成薄片状。
用饼干造型器切出形状后，把事先制好的饰顶用莲藕放在每一块饼干的中间位置。
放入170度预热的烤箱中烘烤10～12分钟。
鲜肉小笼包
用料：
300克面粉
3克酵母粉
400克猪肉馅
适量葱姜末
一勺糖
做法：
面粉中加一勺糖，把酵母粉加入160克温水中（35°左右温水）融化
把酵母水分次倒入面粉中，揉成面团醒发两小时左右（醒发时间根据自家温度，温度低醒发时间就长）
肉馅加盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、十三香搅拌均匀
肉馅中再加入一点温水，顺着一个方向搅拌至完全吸收。再次加入温水搅拌至完全吸收
最后是这种粘稠的状态就可以了
肉馅再加入食用油、葱姜末搅拌均匀，肉馅就好了
醒发好的面团成蜂窝状
醒发好的面揉面排气，搓成条切成小剂子
我包的包子小，一共下了24个剂子，擀皮
包成包子二次醒发20分钟，上锅蒸20分钟，闷5分钟
出锅
红烧茄子，太好吃了
用料：
1个西红柿
1个茄子
1个鸡蛋
两勺淀粉
适量少于盐
半勺酱油
适量少于南德调料
做法：
茄子滚刀切，小块更好炸，淀粉，一个鸡蛋，盐，南德调料，搅拌均匀
小火炸至金黄，捞出重复再炸一次
剩的面糊也可以炸，超级香
少于油留锅里，放入西红柿，炒至软烂，加入茄子翻炒，关火即可
花椰菜泥配松仁煎扇贝
花椰菜……1颗
扇贝……18个
松仁……55g
橄榄油……80ml
迷迭香……半枝
智利辣椒……1颗
红洋葱碎……200g
葡萄干……60g
香醋……60ml
海盐和黑胡椒粉……适量
用料：
花椰菜……1颗
扇贝……18个
松仁……55g
橄榄油……80ml
迷迭香……半枝
智利辣椒……1颗
红洋葱碎……200g
葡萄干……60g
香醋……60ml
海盐和黑胡椒粉……适量

做法：
Directions
① 将松仁放入预热190℃的烤箱烤8分钟，葡萄干用热水浸泡10分钟沥干。
② 大火热锅，转中火后倒入橄榄油，下迷迭香、辣椒和洋葱翻炒，撒少许盐调味；转小火，将洋葱翻炒至软，取出迷迭香和辣椒，加入香醋、葡萄干、烤松仁搅拌均匀。
③ 将扇贝肉擦干后用盐和胡椒粉调味；大火热锅，倒入橄榄油，放入扇贝肉两面各煎2分钟。
④ 将花椰菜切成小块，用橄榄油、海盐和黑胡椒腌制，隔水蒸10分钟。放入搅拌机，加入橄榄油、盐和胡椒粉搅拌至糊状，继续加入橄榄油搅拌直至质地顺滑。将酱汁分盛在温热的盘子里，放上扇贝肉，再浇上调味汁即可
渐变色裱花蛋糕
之前在下厨房app看到过做过这个类型的蛋糕，很好做，也做过两次了，这次六一直接一次性做了五个。
用料：
2L奶油
适量色素
五个六寸的蛋糕海绵蛋糕
奶油重量的百分之十白砂糖
做法：
做好蛋糕待用，准备好裱花材料。
准备好。
奶油加白砂糖打发抹面，分三次加色素裱花。
港式叉烧肉
这道菜不难，只要买到叉烧酱，可以保证口味百分之百成功，适合厨房的初级玩家。
用料：
500克猪梅肉
1小段葱
1小块姜
150克叉烧酱
1茶匙盐
2汤匙花雕酒
2茶匙酱油
清水
做法：
猪肉洗净后切成大片，葱切段，姜切片
将猪肉用花雕酒、盐、葱、姜和酱油腌制20分钟入味
锅中放油，五成热时，转中火，放入肉片炸至变色，表面定型后捞出
另起锅，锅中留少许底油，爆香腌制肉片用的葱姜
然后放入叉烧酱，小火慢炒，出香味后倒入清水，大火烧开
再放入炸好的肉片，再次开锅后转小火慢熬至肉片上色
最后大火收干汤汁即可
给贝贝的爱心便当2016.03.09晚
用料：
1宫保鸡丁
1画卷
1清炖鲫鱼
做法：
宫保鸡丁 清炖鲫鱼 
附一张登记那天照片
蛋黄肉松青团
所有关注我的小伙伴大家好，好久没上传菜谱了，今天清明就做了几个青团给家人吃
食材基本就估计着放的，所以大家不喜欢的不要勿喷😄，我做东西都自家人吃，所以实打实的，我的青团不放橙粉不放苏打和食碱水！
用料：
300克糯米粉
10个咸蛋黄
适量糖
克适量肉松
适量猪油
适量艾叶
做法：
采的新鲜的艾叶
洗干净用开水绰一下，放入凉水冲洗变冷，破壁机打碎，加少量的水好打些
鸭蛋煮熟，这样分离
蛋黄里面加肉松压碎蛋黄拌匀，分成小份，我一份30克
艾叶水和猪油和糖一起放进糯米粉里，艾叶水看粉加，不用一次加，和成柔软的面团，分成小份，我正好蛋黄和肉松分了18分，揉好的面团称了一下670克，就分的37一个分了18个（有几个38克的😄
直接包好上锅蒸，忘记没拍照，我是冷水大火蒸10分钟，揭开后刷一层玉米油
真的香，吃不完的冷却后用保鲜膜包起来
全麦干果方块酥
用了含麦麸的全麦面粉。成品的味道和口感都很喜欢，酥酥滴，混合着各种干果的小酸甜。做法很简单，适合没时间和懒得刷很多器具的人哈。我把材料都直接在烤盘里称直接在烤盘里拌的，更省事有木有！哈哈~~~~
用料：
100克全麦面粉
40克糖粉
50克无盐黄油
20克葡萄干
20克蔓越莓干
20g糖渍桔皮丁
20克全蛋
2大勺白芝麻
做法：
全麦面粉加糖粉混合均匀,再加入黄油用手搓成松散状
葡萄干、蔓越莓干，蔓越莓干用刀切碎后加入全蛋液，拌匀后倒入1的面粉中，用手混合呈松散状
将混合好的面团倒入四方烤盘中、平摊后用手轻轻压实。再在上面均匀撒上白芝麻，也用手掌压实
烤箱预热160度，上下火，烤25分钟左右。熄火后余温焖10分钟。（按个人家烤箱温度调节。最好一直盯着防止上色过度）
烤好后用刀切成小方块即可
苞米饽饽
这是和老妈学的做法，每年玉米上市的季节都要这么做几回。
用料：
3只玉米
适量葱花、盐、豆油
做法：
新鲜的玉米三个
用擦丝器擦碎
擦好后的玉米糊稍加一点水，然后放入适量的盐、葱花和豆油调下味儿，然后放在玉米叶上大火蒸十分钟左右。
香喷喷的玉米饽饽出锅了，满屋都是玉米的香甜味儿。
鸡蛋炒南极磷虾
看到有南极磷虾这个食材，比较好奇，请教了一下做法，就买来试做了，还挺成功。
用料：
100克南极磷虾
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
南极磷虾自然化冻。
鸡蛋打散搅匀。
南极磷虾、葱花加入到鸡蛋液里，加盐搅匀。
锅里加油，烧热，倒入蛋液混合物。
做法与炒鸡蛋完全一样。
装盘，成功。
家乡的特色海产品:石花
只知道叫石花，小时候夏天老妈经常会熬来吃，很像果冻。听朋友说厦门那边也有这种。（现在市场上一斤去到100左右，还没那么好，小石头很多，还很多杂草）老妈自己去海边刮的，晒出来只有一点点。
用料：
两把，大概4两吧海石花
看锅大小水
做法：
用水洗一次就可以了，老妈说不洗也行的
用电饭煲来煮，一锅水不用满，煮到有点粘稠大概需要2-3个小时，水大概只剩一半了。再用隔渣带隔水，用碗用盘子装都行。大概放1.5-2个小时.吃之前用手指摸摸够不够硬，不够继续放（熬好之后不要扔，够份量的一般石花可以煮三次）
复刻东南亚小吃 槟榔芋头片
嘎嘣脆，麦芽和芋头的香味。
糖汁：麦芽糖+食用油+水 5:2:2  调和

烤箱预热150度
槟榔芋薄片，正反面都涂上糖汁
码盘（烤盘和油纸都可以）
烤箱 上下150度，15分钟左右

准备湿冷抹布一片，出炉后立刻把烤盘放在抹布上，急速降温。
芋头片惨叫后（彻底冷却），完美脱盘。

感谢好闺蜜n年前投食。
用料：
1个（500克左右）槟榔芋头
50克麦芽糖
20克食用油
20克饮用水
做法：
1.槟榔芋头，切薄片，用水浸泡5~15分钟，沥干水分。
2.调糖汁 烤箱预热
3.码盘，刷糖汁。

4.开烤
mini黄桃果酱馒头
用料：
60面粉
30水
适量酵母
适量自制黄桃酱
做法：
揉成光滑面团
发酵完后分割擀制、包裹果酱
放入纸杯
入锅二次醒发（中间因为馅儿太多破皮）
大火蒸20分钟
出炉～mini馒头，宝宝爱吃（二次揉搓还需加工，表面不光滑因为第二次揉搓不够）
可以变废为宝的－－家常番薯饼
每次煮红薯的时候，家里的红薯都有多。隔了一夜又不想吃了，你们有这样的烦恼吗？变通一下，可以做别的美食，例如番薯饼或芝士焗红薯。

份量一个约30至35克左右，25块番薯饼。
用料：
适量我用了约350克熟红薯
大的1个，小的2个鸡蛋
适量（和粘米粉等量)糯米粉
适量（和糯米粉等量)粘米粉
适量白糖
做法：
己经是隔了夜的红薯，有点看见都不想吃的感觉吧😂。
把红薯去皮。
我用的自家鸡蛋是初生蛋，可能20克多点一个吧。
把鸡蛋白砂糖和红薯混合。
混合成没有粒粒感，比较均匀。
放入糯米粉和粘米粉，两种粉用量一样。(即一勺糯米粉也要加一勺粘米粉，这样做出来的饼才会外酥内软，最好少量多次加粉。)
混合成不粘手的面团。
分成小份，目测大约30到35克一个，其实大点小点没关系的，个人喜欢就好。
取一个粉团压扁。
压扁多个粉团备用。
不粘锅放适量油，中小火加热，放入饼坯。
煎至饼底有硬度，翻面煎至两面熟透出锅。
外酥内软的番薯饼就做好了。
喜欢酥点的就多煎一会。
香菇滑鸡粥
香菇鸡肉粥是一种以香菇和鸡肉为主要原料的粥类食品。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
用料：
10朵香菇
半只鸡肉
适量盐
适量（依据个人口味添加，可使口感更鲜香）姜丝
可放可不放香菜
做法：
鸡肉切块，香菇泡软切条。
米淘洗干净，放入砂锅，注入适量清水，大火煮开，煮滚后转小火。香菇放进粥里煮。
鸡肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。
最后放入香菜(可放可不放)
基础奶油霜
比较简单的一款，用来练手各种裱花真好，不复杂，配料少！
用料：
160g黄油
40g糖粉
80g牛奶
做法：
黄油切丁软化，实在等不及软化就切丁微波炉叮20秒，看情况，不够就10秒10秒叮，直到黄油微软化，就倒入糖粉，搅拌均匀后打发至顺滑，蓬松，接着分次加入牛奶，打发均匀，直至牛奶全部吸收为止
因为天热，奶油霜也怕化，不容易造型，可以把打发好的奶油霜盆子放入冰水里，这样会使奶油霜一直处于好造型状态
这是在练习五瓣花
各种花边
各种花边
最后觉得裱花袋的奶油霜软了，就挤回坐在冰水里的盆里冷却，一会儿又能用了，是练习裱花不二的选择！呵呵！
凉拌千张丝
用料：
千张
做法：
分别切丝
开水锅➕千张丝煮沸➕胡萝卜丝再煮沸捞出沥干
➕蒜末、香菜段混匀
➕生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、辣椒粉、辣油拌匀
撒白芝麻淋麻油
蒜苔鸡蛋炒饭
用料：
1把蒜苔
适量米饭
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
米饭提前煮好放冷；
蒜苔洗干净切成小段；
准备两个鸡蛋；
米饭先拌一下，使它变松；
热锅下油，中火放入蒜苔翻炒；
蒜苔炒至颜色变青翠变软即可；
关小火，打入鸡蛋；
快速翻炒使鸡蛋变散，加入盐；
倒入翻拌好的米饭；
继续小火翻拌使食材均匀裹在一起，同时大块米饭要继续按压分散，加入适量的生抽，继续翻炒均匀；
最后出锅装盘即可。
粘豆包
每到过年就格外想念家乡的粘豆包，集市上的粘豆包都是整锅整锅的卖，一个个大圆盘可爱极了，最爱的是三姨做的粘豆包，那是我记忆中最好吃的粘豆包。
用料：
黄米面
糯米面
面粉
做法：
粘豆包要稍凉后在吃，口感黏糯。
蒜香脆皮排骨（烤箱）
这道菜是CCTV-2《回家吃饭》上一位大姐推荐的，具体是哪一期我不记得了。
        家里经常做，最近整理了菜谱，把所有的用料进行量化，这样更方便新手操作。
        这道菜虽然操作简单快捷，但是需要放入冰箱腌制一晚，让排骨更加入味，所以想吃的话，最好是提前一天晚上腌好，第二天再做来吃。
        节目里大姐所有材料的用量都是“来点儿”，所以说用量并不是绝对的，菜谱里的用量也是我根据我们家的口味进行量化的，我家口味偏淡。希望大家不要生搬硬套，要根据自家的口味进行调整，因此准确地说是“适量”。
        小贴士一定要看！一定要看！一定要看！做之前先看小贴士，可以事半功倍。
用料：
800克排骨
35克生抽
25克料酒
15克蚝油
15克蜂蜜
少许五香粉
少许黑胡椒粉
20克大蒜
适量面包糠
做法：
排骨洗干净，晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干
将生抽、料酒、耗油、蜂蜜、五香粉、黑胡椒粉全部加入到排骨中
大蒜拍开切碎加入排骨中
将所有的材料混合均匀，腌制半个小时以上，期间经常翻动排骨，让其充分吸收料汁
腌好的排骨均匀地裹上面包糠，放入冰箱中再腌制一晚上
腌制一晚的排骨再裹上一层面包糠，然后均匀放在烤网上
把排骨放在烤箱中层，200℃，烤30分钟
烤到排骨熟透，而且颜色金黄后出炉，装盘
芝麻玉米饼
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1中个鸡蛋
120g玉米粒
100g糯米粉
10g植物油
3g糖
2g熟黑芝麻
80g水
做法：
碗中一次加入玉米粒、鸡蛋、糯米粉、清水，搅拌均匀。
锅中刷油，倒入玉米糊，尽量摊得薄一点。
微微凝固后撒下白糖和黑芝麻，煎至熟脆就可以出锅啦。
稻香村椒盐牛舌饼(电饼铛、平底锅版)
吃过北京稻香村的牛舌饼，咸甜味的内馅，酥脆的表皮可以说是非常爱了。
老少皆宜，可以做给家里的长辈们吃
家里没有烤箱的也能做成功
用料：
50克馅料:熟面粉
20克白色熟芝麻碎
2克炒熟的花椒面
1克盐
30克(可少放)白砂糖
30克(可少放)花生油
水油皮面团
70克普通面粉
30克水
25克花生油
油酥面团
60克面粉
25克花生油
做法：
所有材料混合，拌匀做成椒盐馅料
做水油皮:面粉过筛
水油皮材料混合成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
油酥面团也弄好，油酥面团不用松弛
把两种面团分别分成6小份
油酥面团包入水油皮面团中
擀成牛舌状
从一侧卷起。
然后再次按扁，重复6-7步骤
全部弄好后盖保鲜膜松弛15分钟
擀成圆形薄片，包入馅料
收口捏紧，擀成牛舌状
出锅
好吃，很香。是一款不用烤箱就能做的点心
润秋燥的莲藕排骨汤
秋天了，虽说天气是秋高气爽了起来，可是秋燥也跟着一起来凑热闹了，家里餐桌上各种可以润燥的汤水也多了起来，从白茅根马蹄水到一碗莲藕炖排骨，都可以抚慰一下酷暑还未散去的胃火。

中华美食自古药食同源，今天这道汤，就是很好的体现。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
用料：
半斤肋排
1根莲藕
几根小葱
10来粒花椒
两片姜
少许料酒
少许盐
做法：
肋排焯去血水备用。
取一口铸铁锅倒入少许油烧热。
放入花椒炒出香味，注意不要炒糊啦。
放入排骨翻炒上色。
等排骨上色后加入葱姜，少许料酒炒出香味。
锅内加入热水大火煲开后转小火。
莲藕去皮，切滚刀块。
等汤煲半小时后加入莲藕，再煲半小时，喝时加入盐调味。
/ 汤 靓 味 美 的 莲 藕 排 骨 汤 /
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菠萝咕咾肉
家里没有番茄酱，所以只放了一个番茄
用料：
半个菠萝
350克梅肉
1个皱椒
1个西红柿
2+2勺酱油
1+1勺蚝油
1勺醋
3克盐
1勺料酒
2颗冰糖
适量红薯粉
做法：
菠萝切小块
梅肉加料酒，盐1克，酱油2勺，蚝油一勺，腌制10分钟
西红柿切丁，皱椒切块
十分钟后将红薯粉加入肉里，抓匀
锅热油，将抓好的肉放入，小火炸至金黄色
捞出
锅留少许油，加入西红柿丁
翻炒后加入酱油2勺，蚝油1勺，醋1勺，冰糖2颗
放入菠萝
放入炸好的肉块
翻炒后加半碗水，转小火煮五分钟
5分钟后开大火收汁，放入切好的皱椒，余下的2克盐，盐的味道随个人口味增减
收汁后装盘即可
胡萝卜炒鸡蛋（来自老饭骨）
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用料：
2根胡萝卜
3个鸡蛋
姜末，醋，盐，糖，胡椒粉，香油
做法：
姜末
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。
。
。
碗汁
胡萝卜丝稍粗点。
鸡蛋打入碗中。
。
。
下入胡萝卜丝。
。
。
。
。
溏心蛋
从小就怕吃全熟的鸡蛋，所以溏心蛋一直是我的最爱。
用料：
数个鸡蛋
做法：
冷水下蛋（冰箱取出，60g），水必须要没过鸡蛋。水开（露大泡）三分钟，关火盖上盖子焖2分钟后捞出泡到凉水里。妥妥的溏心！[机智]
笋干葫芦瓜
我很喜欢的一道菜，儿子也很喜欢。他不爱吃蔬菜，但对这道菜例外。这道菜做法也很简单方便快捷，营养丰富--我老爸传给我的^_^
用料：
一条葫芦瓜
2、3条天目山笋干
2个鸡蛋
姜
葱
做法：
葫芦瓜滚刀切，笋干略泡切小段，葱切小段，姜小小一片便可
鸡蛋打发均匀，蛋里可加一点点一点点（就一点点哦）盐
热锅冷油，将蛋液倒入锅中，成形便捞出，放置一边待用
下姜片，再下笋干，然后下葫芦瓜略炒，将蛋块放入加水，水刚好没过瓜
大火烧开转文火焖，大概7-8分钟后，葫芦瓜变软，加入适量盐，撒上葱花即可
顺滑绵密的火锅蘸料【鱼块料理】
在家吃火锅，制作锅底几乎人人都有心得，一般不会出错，但其实料碗才是灵魂所在，我儿子小小一点有时候吃菜有点挑，但只要给他蘸一点这个料碗，什么菜都能吃下去！！！
用料：
按比例芝麻酱 花生酱 耗油 豆腐乳 韭花酱 鸡精
少许香菜 香油 蒜泥 坚果碎
做法：
芝麻酱 花生酱 耗油 腐乳 韭花 鸡精的比例是3：2：1：
5：
5：
5
花生酱不可不放，它会中和芝麻酱的味道，使口味更富有层次。
▪分三次加入少量开水 （芝麻酱跟花生酱用到中间后比较干，所以需要开水融化）
▪用筷子搅拌顺滑的状态
加入香菜、香油、蒜泥、坚果碎
火锅的好搭档，也是灵魂所在啊！
涮好的菜蘸一蘸，简直好吃到没朋友
开动啦😍
黄金蛋
用料：
1个鸡蛋
毛巾
做法：
把鸡蛋放在里毛巾里，，并捆起来。
然后拿着毛巾转转转。
传紧了以后，用力拉两头             重复做15到20次      
水煮
好啦！！！
【生酮】黑芝麻核桃露
我比较喜欢喝浓稠的感觉，所以有了这个方子，送给小酮人们（比心
味道很棒～
用料：
20g生核桃
18g（一勺）黑芝麻酱
50g椰浆
50-60g热水
做法：
以上材料是刚好做一碗的量。
称重，将核桃、黑芝麻酱和椰浆放入榨汁机榨汁（我用的wmf的榨汁机），榨完加热水摇一摇，倒进碗里就可以开吃了～
加点甜菊糖也是可以的。
热量：232大卡
脂肪：16g
碳水：5g
摊煎饼*摊水煎饼
没有妈妈做得好
用料：
适量面粉
适量（有点咸味就行）盐
（我用的是芹菜叶）绿色下角料
适量水
做法：
将一小捏芹菜叶切碎 放入盆里 盛点面粉放水 放盐 搅拌成汁的模样 然后大火把锅烧干 换小火 拿刷子在平底锅底抹一层油 用盛饭的勺子摇一勺放锅里 向周边平铺面汁 直到上面这层凝固后 翻面 然后在到如上图 就可以出锅了
好侍百梦多咖喱鸡饭
想吃了，就自己做来吃。任性🙈
用料：
1小盒好侍百梦多咖喱微辣
一个胡萝卜
各一个青椒和红椒，或黄椒
适量，看个人爱好土豆
半小个洋葱
五人份米饭
一勺(提味用的)椰浆
可下可不下豌豆
一小勺（提味用的）花生酱
一小勺子（腌制鸡肉）盐
一勺(腌制鸡肉)酱油
看个人，喜欢肉的，可以下多点鸡肉
做法：
鸡肉洗干净，切小块，加酱油盐腌制，可以放点香油，一点点
所有材料洗干净，削皮，切块备用，青红椒和胡萝卜切小块点，土豆切大块点
胡萝卜和土豆都先煮几分钟捞出
锅烧热小火加油炒洋葱，炒到香味出来放鸡肉🐔一起炒，炒到鸡肉微微变色，加剩下的材料一起炒，炒到香味出来
加水，没过材料就行，不要一次加太多水，觉得少水可以再加，放入咖喱，觉得水多，就舀些出来
加椰浆，增加粘稠度。
大火收汁，记得翻一翻，怕粘锅
最后差不多收汁时，加点花生酱提味，不要太多👌，咖喱味不要太香了☺
关火，盛饭，摆盘，开吃🍴
电饭煲版冬瓜汤
用料：
2大块冬瓜
150左右（具体没称）红糖
7颗红枣
做法：
两大块冬瓜，不去皮不去籽，洗干净即可
切小丁，方便出水
撒红糖，按着自己能接受的甜度放，可以一边放一边试下甜度，放多了的话是红糖味很浓
大概一个2个小时后的样子，已经出水，途中偶尔翻拌一下，然后电饭煲按煮粥键
这个过滤得不够好，很多水分还在冬瓜里面，最后我拿了纱布过滤，挤它，
纱布挤，有点恶心，但是不浪费啊
就出来那么点，
吐司糯米粉
用料：
300克高筋面粉
80克糯米粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
125克（视面粉糯米粉戏水情况而定）牛奶
2克盐
3克酵母
15克黄油
做法：
所以材料混在一起，揉到出膜状态，盐和黄油我是面团揉成型之后才添加的。
发酵的样子
常规的，分三份，擀成牛舌状卷起来放吐司盒中发酵
发酵八分满的时候开始烤，我的烤箱温度可能是比较高，所以我是150度烤15分上色之后，马上加盖锡纸165度烤30分钟。
烤好的样子，超级高，图片怎么上传不了全图
好有弹性的
超级软
看看吧
可以一层一层的撕着吃
大家可以试试，加水方便和烤箱温度这要大家自己去慢慢试的，每家的面粉和烤箱都不一样
😋😋😋😋
mini芒果派
做的过程中忘了拍照-_-
用料：
塔皮(可以搜小嶋老师的塔皮制作方法）
25g糖粉
馅
50g（可以尽情放多点）芝士粉
25g无盐黄油
100g（可以自行调整）淡奶油
一滴朗姆酒
做法：
我是参考他的塔皮做的
习惯随手找模 于是用的这种耐高温的杯子蛋糕模具（烤出来也是派模的形状哦mini 的），把塔皮按进去 铺满三分之二就好
制作派馅：将无盐黄油隔水融化 ，加芝士粉、糖粉、朗姆酒搅匀。然后倒入铺好塔皮的纸杯模中，倒九分满。放入预热好的烤箱160-180度十五分钟（循自家烤箱脾气），也可以在上面撒一些椰蓉再烤更好次。
将淡奶油打发到八分，加入适量芒果粒继续打发完成（加芒果打的奶油馅炒鸡好次）。然后放在烤好并冷却的派上，再加一些芒果粒，完成-
比吉野家好吃的牛丼
用料：
想吃多少准备多少吧肥牛片
半个洋葱
一勺味啉
二勺酱油（最好是甜口酱油）
一勺清酒
#高汤
一块海带
一把木鱼花
做法：
饭煮上，开始制作汤底：海带放入开水中小火煮三分钟；取出海带，放入木鱼花煮三分钟，过滤残渣
洋葱切成条放水中浸泡；步骤一的高汤放入酱油、味啉、清酒，加入洋葱，小火煮10分钟
牛肉一定要解冻一下，可以分成一片一片的，在开水中涮三四秒，去去血水就好，不要煮过
在步骤二中加入牛肉，稍微煮煮，关火，焖10分钟
关于温泉蛋：我做的并不成功，大家可以搜其他温泉蛋的方子
把牛肉盖在饭上，浇一点汤汁，就可以啦
素炒青笋
一盘吃得到春天的菜。
用料：
1个青笋
少许葱
少许姜丝
做法：
青笋削皮切丝。
葱花爆香下笋丝大火翻炒片刻，出锅前加盐味精翻匀即可。
韩式麻辣豆腐（无油无盐）
无意间研发了这道菜，麻麻辣辣，可以配一碗杂粮米饭，吃起来无负担，还很过瘾。
一开始是为了减肥，解解馋，所以有了这道菜～
:P
用料：
1块豆腐（嫩豆腐口感好些）
2个番茄
2勺韩式辣酱
1勺生抽
适量（建议多放）麻椒（花椒）粉
选用小葱
适量水
做法：
先来拌酱：辣酱可以根据你的豆腐量来决定～ （我用的清净园的韩式辣酱）
和生抽一起拌均匀就可以了。放一旁备用。
番茄去皮切小块，豆腐切小块（建议用嫩豆腐哦～）再切点小葱花花。
开火，锅子热了就可以放番茄了～稍微炒出汁。（因为一开始本着减肥的目的，所以没有放油，不影响口感的～你也可以放油哈）
接着把拌的酱放进去，加适量水哦～           不要太多，也不要太少（多了味淡，少了味重）自己把握～
接着倒入豆腐，翻炒一会，盖上锅盖小火闷一会会，快出锅的时候/或者关火后，放入我们的灵魂调料：麻椒/花椒粉，多放一些才会有麻麻的口感～ 真是爱惨了这个味儿
当当～ 出锅，撒些葱花花和芝麻（为了好看，我之前从没放过，为了上传特意加了葱花和芝麻，哈哈哈～）。            番茄和酱的那部分，拌着米饭超der~