xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉拌秋葵
用料：
500g秋葵
5-6瓣蒜头
3汤匙蚝油
适量盐
适量清水
做法：
把水烧开放秋葵灼2分钟左右捞起，切斜段（如果不喜欢粘液的话可以先切开再煮）
在煮秋葵的时间我们可以把大蒜剥皮剁成蒜蓉。
蒜蓉剁好之后我们可以烧锅放油，放蒜蓉。油可以放多点把蒜蓉炸熟，放盐，放水，放蚝油。把汁煮到有点粘就可以关火了。
把灼熟的秋葵倒进锅里翻炒两下就可以上碟了。
家庭版干锅牛蛙
用料：
3只牛蛙
5颗蒜头
2-3颗小米辣
3片生姜
5个泡椒
3勺料酒
3勺生抽
1勺蒸鱼豉油
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
牛蛙处理干净，去爪，沥干水分
切小块备用
加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟（温度高的时候要放入冰箱腌制）
取出牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎
翻面煎至两面金黄
另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味
倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油
将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟
开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了！
培根火腿披萨蛋饼（不粘锅，不用烤箱）
晚餐总是吃素饼，对于肉食动物来说太难受了，所以来个培根火腿披萨蛋饼
用料：
2只鸡蛋
适量面粉
1片培根
适量火腿
少量葱
1个青椒
1片马苏里拉芝士
少量盐
少量油
做法：
将青椒、培根、火腿、葱切丝，准备好
将两个鸡蛋放入容器，用打蛋器搅拌
加入适量面粉和盐，搅拌至没有面疙瘩，
开小火，锅里倒入少量油，加热大概10秒，将面糊倒入不粘锅，让面糊自然流淌就可以
将培根铺在面糊上，然后铺上火腿、青椒、葱，最后放上芝士
加上盖子，焖5分钟左右即可出锅。这个时候就会自然成型，轻轻用铲子铲一下底即可整个饼出锅
美味的培根火腿披萨蛋饼出锅了
草莓巧克力慕斯杯
用料：
底配料：
75g奥利奥饼干
33.7g黄油
巧克力慕斯层：
45ML淡奶油
30g巧克力
3.8g吉利丁片
75ML奶油奶酪
15g糖粉
草莓层：
90ML淡奶油
3.7g吉利丁片
12g糖粉
草莓冻层（面镜）：
75g草莓汁
3.8g吉利丁片
7.5g糖粉
做法：
底部：奥利奥捣碎，黄油加热软化跟奥利奥搅均匀 倒入模具压平
1.巧克力：45ML淡奶油加入15g糖粉打发跟巧克力（融化）搅均匀，吉利丁片镉水跟75ML奶油奶酪隔水融化搅均匀 ，最好把它们混一起倒入模具 冷藏10分钟
2. 3. 草莓层：90g草莓汁加入12g糖粉打发，吉利丁片镉水融化后 加一起搅均匀，把刚才冷藏好的模具拿出来倒入草莓层，前面的一定冻好再倒，不然混一起 看不到层次，冻10分钟
4. 草莓面镜层：75g草莓汁过滤下不然有泡泡 不好看，吉利丁片镉水融化加入糖粉跟草莓汁搅均匀，倒入前面冻的两层 ，这层是点缀的 避免出现泡泡，冷藏20分钟
草莓面镜层：75g草莓汁过滤下不然有泡泡 不好看，吉利丁片镉水融化加入糖粉跟草莓汁搅均匀，倒入前面冻的两层 ，这层是点缀的 避免出现泡泡，冷藏20分钟
5. 整个做好的慕斯冷藏5个小时 拿出来用热毛巾包住周边一会 轻轻拉出模具，不要时间过长  会导致慕斯融化，风头热气吹也可以脱模，放上自己喜欢的水果点缀，漂亮美味的慕斯就做成啦
下午茶时间来一个 愉悦心情😊
65℃汤种培根小餐包
这款面包我做了两种，一款是玉米杂蔬包，一款是培根包，上面的内容可以根据自己的喜好来调整。
用料：
适量培根片
285g金像高粉
6g酵母
6g盐
30g细砂糖
12g奶粉
75g汤种(高粉20g+水100g材料用量外
45g无盐黄油
适量玉米粒
适量青豆
做法：
将20g高粉与100g水调匀，隔热水在灶头上加热，边加热边用蛋抽搅拌均匀
面糊在搅拌时，慢慢会有纹路出现，加热至65℃离火。表面盖上保鲜膜（防止水份流失及表面结皮），冷却至温室后，按配方所需用量取出使用。
后油法，将面团揉至扩展阶段；盖上保鲜膜，置于温暖湿润处进行一次发酵
发酵好的面团，约原来体积的2倍大，用手指沾高粉，在面团中间戳一个洞，如没有回缩，发酵便完成。
将面团排气、分割成9份（每份约60克）、滚圆，松弛10分钟
将松弛好的面团，由中间往上下擀成椭圆形，放入烤盘上，置于温暖湿润处进行最后发酵
发酵完成后均匀地刷上全蛋水，摆上培根片，挤上色拉酱，放入烤箱 170度 15分钟
三文鱼寿司
和和强迫妈妈给她做鲜虾🍙，结果妈妈有了做三文鱼寿司的创意。
用料：
1块三文鱼
3片海苔
1勺芥末
一勺橄榄油
一斤红根菠菜
2个鸡蛋
做法：
蒸好米饭，撒上黑芝麻（熟），胡萝卜碎（煮熟），寿司醋，橄榄油。
红根菠菜开水焯，凉水过后，挤掉水份，拌入芥末。
三文鱼烤熟备用
用力卷紧食材
刀磨快，沾水切好。
准备明天的旅行了。
青椒西葫芦水饺
用料：
鲜贝露
猪肉
青椒
西葫芦
面粉
调和油
料酒
盐
胡椒粉
葱姜末
蚝油
芝麻油
做法：
青椒洗净后去籽，用擦板擦成丝
擦好的青椒丝用手攥出汁液后放在盆里
西葫芦也擦成丝，攥出汁液，跟青椒丝一起放进盆里
攥出的汁液放在小碗里留着备用
在菜馅里拌进调和油
搅拌均匀，让每个菜丝都能沾上油脂
将留下的青菜汁倒进剁好的肉馅里，边倒边用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲为止
加上调料制成肉馅
将菜馅和肉馅拌在一起，饺子馅就做好了
黄瓜梨红枣汁
现在自己家里的黄瓜都泛滥了，孩子喉咙不舒服，就加了梨
用料：
1个梨
6颗红枣
2根黄瓜
做法：
黄瓜洗净切块，梨削皮切块，红枣去囫放破壁机或榨汁机里
过滤
西红柿豆角茄丁焖面
最近自己一个人在家，突然想吃面条，巧合的是冰箱有豆角。焖面操作简单，就算零基础的也会很好学会
用料：
若干豆角
2颗西红柿
半个茄子
若干片小白菜
若干猪肉片
若干青椒
半个大葱
若干生姜
2勺生抽
2勺老抽
若干蒜
2勺贝露鲜
1勺五香粉
做法：
首先将食材洗净沥过水份，之后将豆角掰成段状；西红柿切片；茄子切成小块；辣椒切成段；葱、姜、蒜切末。肉的话根据自己的喜好切片或切丝都是可以的。
然后，为了使豆角更容易熟，我们在炒锅中多倒点油，等油热了以后将豆角放入锅中煸一下，煸至豆角表皮已经褶皱，就可以盛盘备用。我建议大家煸豆角的时候多放点油，这样我们在之后的步骤中就不用加油了。豆角盛出后，将火转小把切好的肉倒入锅中略翻炒几下，之后放入葱、姜、蒜。由于刚煸过豆角油温很高，先放葱姜蒜会变焦。翻炒至肉变色后倒入生抽、老抽、鲜贝露、五香粉，之后继续翻炒使调料均匀。然后倒入煸好的豆角、茄丁、辣椒，翻炒至茄丁变色锅中加入水，我为了速度快加的是温水，水的量取决于你的面条的多少，加的太多面条出锅后会有汁，加的水少面条边缘会椒掉。加好水后盖上锅盖煮3分钟。
三分钟过后将切好的西红柿放入锅中，盖上锅盖继续煮3-5分钟，火不要太大。时间差不多以后将面条均匀的盖在上边，盖完后用筷子或勺子在中间划出一个小洞，保证汤汁可以充分被吸进面里。放好面条后继续盖上锅盖焖5分钟，时间到了后将小白菜用手掰开均匀的洒在面上，洒好后在焖2分钟。
2分钟后打开锅盖，进行搅拌，搅拌均匀后，趁热洒上点葱花就可以出锅啦！去享受美味吧！