xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦果仁面包 100%全麦 无油
让我明显感知秋季到来了的居然是面团的吸水性，真的是大大的增加。68%含水量的全麦面团，居然都还有点干。所以说在揉面的时候吸水性变化太大了，预留水量真的太重要了。
这个餐包的塑形创意来源我女神爱和自由的新书里面的“全麦果仁包”，不过配方不同。成品口感是比较扎实耐嚼的那种，坚果品种多量也很大，吃起来满口果仁香气，非常香口感很丰富。果仁可以根据自己的存货来搭配哈。
用料：
250g全麦粉
170g水
4g盐
20g白砂糖
7.5g（2.5g）鲜酵母（干酵母）
100g坚果（自由组合）
20g表面装饰葵花籽
做法：
我用的是这个红磨坊红色包装的全麦粉哈，用河套全麦或其他牌子的等等都可以的。注意吸水性不同
果仁根据存货来搭配哈。我把我家里有的都用上了
100g的果仁里，我放了30g核桃、20g松仁、20g杏仁、30g碧根果
将果仁放入180度烤箱中烤10分钟，这样会激发果仁的香气。即使是熟的果仁，我也会烤个5分钟。凉透就可以使用了，注意把果仁的皮稍稍剥掉
材料表中除果仁和表面装饰以外的其他材料都放入面包桶中。另外预留一部分水用于调节面团。现在天气还是热，所以我把水冷冻了一会。冬季可以不操作此步骤
面团混合成团后，揉至表面比较光滑就可以了，我用面包机揉了14分钟
面团揉圆放在案板上，可以看到面包光滑，这样就可以了
坚果倒在面团上，混合揉匀。将面团和果仁揉匀的过程中，果仁越多难度越大但是成品越好吃，有点耐心哈
揉匀后就是这样的
放入盆中，盖保鲜膜。放在26度的环境中一发。我家室温27度，我就室温发酵了
大约60分钟发酵至两倍大
倒扣出面团（可以发酵之前在盆中喷点油）
均分三份，我的成品面包大约有整个手那么大。当然可以根据自己的喜好来分割面团
然后就是揉圆面团。我比较喜欢的方法是给他卷起来。具体操作是面团擀平
两边往中间折，然后卷起
就这样，对付果仁很多的面包，比较好用。如果没果仁那就直接揉圆比较简单
揉圆的面团要松弛10分钟，便于后面塑形
松弛好之后的面团准备塑形。面团接口冲下
面团擀成三角形
翻面
三个角分别往中间折
这样
这样。然后用双手在三个角的地方往中间团，团成圆形
现在沾一些装饰，我用的是葵花籽
请注意是带有接口的那一面沾瓜子，沾之前在面团上喷水，这样粘的更牢固
就这样哈。一定是有接口的那一面沾呀
正面冲上，开始最后发酵
我就直接放在了室温里，盖了保鲜膜
大约40分钟发至1.5-2倍大（我在发酵30分钟的时候开始预热烤箱，200度上下火）
将面团轻轻的翻过来，再喷点水
放入预热好的烤箱中上下火200度烤15-18分钟
烤好后脱模凉透
准备切块
请注意，切块的时候把面团翻过来，这样切就不会掉瓜子了
保存方法就是，室温密封2-3天吃完，吃不完的话，可以切块之后冷冻，这样可以保存1-2周，吃之前室温回温
油菜香菇饭
用料：
13朵香菇
大概3块左右油菜
(2~3人份)米饭
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
首先:把肉切小快(调料:酱油1勺，耗油1勺，腌制30分钟)
香菇用热水烫15分钟左右，捞起来冲下水，切小块。油菜洗干净切碎。
香菇炒香下一点点酱油，把腌制好的猪肉合在一起炒，最后把油菜倒下去炒。
最后一步，火关掉把饭加菜一起搅拌均匀，ok！
竹蔗玉米骨头汤
用料：
1根筒骨
2条玉米
1根胡萝卜
8个马蹄
适量竹蔗
适量盐
适量水
做法：
筒骨洗净下锅煮开，再清洗干净，放入高压锅加适量的水，上汽中火煮20分钟
竹蔗玉米胡萝卜马蹄清洗干净，切块备用
将切好的食材放入煲好的骨头汤中，煮开盖普通盖子中小火煲40分钟左右，按口味下盐调味，再煲5分钟关火即可
成品
好吃到哭的肉夹馍
店里买的肉夹馍肉吃得不瘾
干脆自己动手做，吃饱吃好吃到爽
用料：
500克五花肉
一根尖椒
3个鸡蛋
500克低筋粉
5克酵母
250克温水
4瓣大蒜
一小块姜
2片香叶
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
10小颗冰糖
1勺老抽
做法：
全家福来一张
五花肉冷水下锅，加入两片生姜，一勺料酒，煮沸去浮沫
焯好水的五花肉
锅里加油和十颗冰糖，中火加热至冰糖化开成红棕色即可
倒入五花肉翻炒出糖色
再加两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐，两片香叶，四瓣蒜，四片生姜翻炒
加入三颗水煮蛋或豆腐干等
加开水没过鸡蛋，盖上锅盖，先大火煮沸，再转中火慢炖40分钟左右，想汤汁多点的就多加点水
出锅，色泽诱人，软烂适中
摆个盘，手机先吃，肉就卤好了
在焖肉的同时我们来做，面团配比：500克的低筋粉 5克酵母 1克盐  250克温开水 
温开水少量多次加入粉中，揉成如图上的面团
盖上保鲜膜，醒发20-30分钟
将面团切割，揉圆，压扁
放入不加油的饼铛或不粘锅
烙至两面微黄即可
开吃咯
一次三个才过瘾
🐷肉馅饼
馋了馅饼好久了，一直没敢尝试做，今天终于挑战一下烙馅饼啦！
用料：
500克猪肉
1勺香油
1个鸡蛋
3勺生抽
三量杯中筋面粉
1勺盐
1勺耗油
1勺十三香
1大根大葱
1勺鸡粉
做法：
猪肉馅＋一个鸡蛋＋食用油＋葱末＋生抽＋香油＋耗油＋十三香＋鸡粉＋盐(以上调料根据自己食材的量加就行)
按同一方向搅，感觉肉馅上劲儿了，不好搅了，就可以了。
把面团分成小份儿，擀皮儿
像包包子一样包好，在按压成饼，注意力度别按漏了
下锅烙饼，一定要小火，两面勤翻，感觉饼滋滋响，鼓气儿，两面有焦脆感就可以了
盛出锅后用锅盖盖上，这样饼会软一些！也热乎乎嗯
香喷喷！😍吃起来
花生鲜肉粽
后天端午节，今天早上5点起床开始包粽子，吃货的世界也是够够了！看着晶莹剔透的粽子，好有满足感的说！粽子虽好，也不可多吃哦，粽子热量很高，也不易消化！
用料：
糥米
白皮花生
瘦肉
盐
老抽
必备胡椒粉
没有也可料酒
做法：
粽叶、棕榈叶提前用冷水浸泡24小时，可以增加其韧性，有些人会用热水煮一下，以前我们家也煮过，妈妈说没有浸泡好用。（粽叶各地方使用的会不一样，我们这用的是竹叶，棕榈叶是用来捆绑粽子的，没有可以直接用绵绳，棕榈叶捆绑的会更紧实些！）
瘦肉切成麻将块大小，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐淹渍，调味料除了这些不用放别的，会掩盖了粽子本身的味道，保鲜膜封好放在冰箱冷藏1晚。（喜欢吃油香一点的可以用五花肉，我们家喜欢纯瘦肉的！）
白皮花生提前浸泡1晚，量可根据个人喜好，我们家是7斤糯米1斤花生。（也可以用红豆，绿豆，个人最爱花生的！）
糯米洗净沥干水，加入浸泡好的花生，趁米粒还是湿的时候加入淹肉的汤汁，太淡就再加点老抽、盐调味，可以自己尝尝味道，不要太咸，只要有点底味就好，也可以等米粒干以后再调，只是湿的时候比较好拌匀（很多人喜欢把糯米提前浸泡1晚，这样包出来的粽子会比较软，但会没有什么韧性！）
等米粒干了以后就可以开始包了，包的时候尽量包的紧实一点，可以右手一边绑绳左手一边把粽子捏实，这样煮出来的粽子才会有韧性。（包粽子的方法这里就不详细介绍了，很多厨友都有包的很漂亮！）
包好的粽子减去多余枝叶，放入高压锅，倒入和粽子差不多齐平的冷水，大火上气后转中火煮1小时，这时粽子已经可以吃了，但上面的粽子有些还是糯米饭，这时把上面的粽子翻到下面，再加入齐平的热水（冷水也可以），上气后再煮40分钟即可。（两次加水是为了防止高压锅里的水煮干了，所以第一次煮了1小时后要加一次水再煮40分钟）
比肉菜好吃百倍，孜然杏鲍菇！！超级下饭菜！
杏鲍菇这样做巨好吃！！爽弹的口感！孜然味吃起来特过瘾哈哈
用料：
1个杏鲍菇
半个洋葱
做法：
杏鲍菇手撕条状清洗干净备用
热锅热油加入洋葱丝翻炒，加入杏鲍菇炒软，加蒜末炒匀
加入1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、1勺孜然粉、1勺辣椒粉调味，大火翻炒
最后加入适量香菜和白芝麻
学更多美味做法~
这里还有五湖四海喜爱美食的朋友在等你哦~
黄油鸡腿菇
简单美味的快收菜，前后花费的时间不用15分钟！鸡腿菇含有天然的跟味精相似的物质，吸了香喷喷的黄油，配以黑椒粉，味道鲜美无比。美食的精髓在于食物本真的味道被配料锦上添花地还原了。
用料：
适量黑椒粉
8两鸡腿菇
一块黄油
适量盐
做法：
鸡腿菇洗干净切薄片
平底锅烘干并用慢火稍微加热，放入黄油一块。
待黄油融化后，放入鸡腿菇片，并摊平。
中火慢煎，此时鸡腿菇会出水，等水分全部蒸发掉并变软后，稍微翻炒一下，直至鸡腿菇两面略焦。
撒上盐和黑椒粉即可上碟。
蒜香鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
25g生抽
30g蒜
1g盐
做法：
鸡翅正反各划两刀。蒜拍碎。
倒入生抽、蒜、盐，抓匀按摩，腌制30分钟以上。
从料汁中捞出鸡翅，不粘锅中不放油，中小火将煎到鸡翅两面金黄。
倒入腌制的料汁和蒜，转小火，时不时翻炒一下，煎熟。
葡萄干苹果面包卷
这款面包中添加了酸甜可口的腌苹果和葡萄干，再加上阵阵飘出的桂皮香，绝对是一款不可多得的美味。
用料：
300克高筋面粉
4克干酵母
2克肉桂粉
5克盐
30克细砂糖
1个（鸡蛋约50克）鸡蛋
150克水
20克黄油
腌苹果：
200克苹果
20克细砂糖
10克黄油
60克葡萄干
1大勺朗姆酒
适量桂皮粉
装饰部分
适量杏仁片
1个蛋黄
2大勺水
准备工作
1、葡萄干与朗姆酒混合浸泡十分钟左右，攥干水份后备用
2、苹果削皮去籽，切成1厘米左右的四方块备用
做法：
除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序
和面成团后加上黄油和盐继续和面。
将制作腌苹果的沙糖一点点放到烧热的锅中，待起完全融化后放入黄油，并用刮刀均匀搅拌，待沙糖变成褐色时放入苹果，稍加搅拌后放入葡萄干，继续搅拌。关火后放入适量的桂皮粉，用刮刀均匀搅拌，然后冷却即可。
揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。
把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。
用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。
将排完气体的面团揉成圆形，盖好塑料膜，静置15分钟。
用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的正方形，然后将面皮翻转，使光滑的一面朝向操作台。
将腌制作好的苹果倒在擀好的面皮上，用刮刀均匀摊开，注意面皮四边各留1.5厘米的留白。
双手提起面皮两端，像制作紫菜包饭一样将面皮缓缓卷起。
收边处抹少量的水,紧和,以免裂开。
平均切割好。
将切好的面卷分别放进烘焙托中，摆放在烤盘上，进行30-40分钟的2次发酵，待面团膨胀至原大小的1.5-2倍即可。
完成2次发酵后，将装饰用蛋黄和水混合打散制成水蛋液，用刷子涂抹在面团上。把杏仁片点缀在面团顶部，然后放入180度预热的烤箱内烤制15分钟左右即可。
出炉后放网架散热。
快手香蕉玛芬
简单快手消耗香蕉
用料：
4只大香蕉
1/2cup白糖
1个打散鸡蛋
1/3cup融化黄油
1又1/2cup面粉
1tsp泡打粉
1tsp苏打粉
1/2tsp盐
做法：
湿料混合，粉类过筛。干湿料拌匀。280度20分钟
小孩也爱的鲜虾芒果莎莎酱
在热热的天气下, 不想开火太久, 就来道富含丰富维他命C的莎莎酱, 水果入菜,降低呛辣味, 利用小磨坊蒜风味油, 有蒜香,没蒜辣味~ 再加上新鲜的鲜虾, 搭配三角玉米脆片, 大人小孩抢成一团 (正餐也有零食吃的概念🤣)

 欢迎来陈太太的菜菜味,享受家庭亲子美好食光~
用料：
10-12只白虾
1大匙米酒
1/4小匙盐
1匙小磨坊蒜风味油
1包三角玉米脆片
#墨西哥莎莎酱
1-2个西红柿
1/4个洋葱
1-2株香菜
1颗柠檬汁
半颗柳橙汁
1碗芒果丁
1/4小匙盐
1匙小磨坊粗粒黑胡椒
2.5大匙小磨坊蒜風味油
做法：
食材大集合
虾仁去壳留住头,开背去肠泥,用酒及盐腌15分钟。
西紅柿,洋葱,芒果洗净切丁。 香菜洗净切碎,柠檬及橙子榨汁备用。
•	拿一个大碗,将步骤3所有食材放入,加入1/2匙盐巴,1匙糖,小磨坊粗粒黑胡椒1匙,再倒入2.5大匙的小磨坊蒜风味油,搅拌均匀,即成芒果莎莎酱。
喜欢酸点,辣一点的人,可再加点西红柿酱,辣椒或墨西哥辣酱,随自己喜爱调整。
热锅下油,将腌过的虾仁吸干水份, 下锅两面煎熟。
将虾仁摆盘,即可上桌。
芹菜炒墨鱼 清爽Q弹
墨鱼营养丰富，味道鲜美，深受本地渔民推崇
用料：
2只墨鱼仔一斤
八两芹菜、蒜
盐、花生油、香满源蚝油、淀粉各3克
做法：
墨鱼仔洗净
芹菜和蒜洗净，切断
去掉墨鱼的白色内壳和鱼眼
切花(横着切)
竖切
墨鱼切好后，用适量盐、淀粉、花生油腌30分钟。之后放进锅里爆炒到九分熟
另起锅炒芹菜，炒至九分熟时，加入刚才炒过的墨鱼，加适量蚝油，二者混合再翻炒一会，炒熟即可出锅
芒果蛋挞（KFC版）
用料：
60ml纯牛奶
2个蛋黄
100ml淡奶油
25克细砂糖
1个芒果
6个蛋挞皮
做法：
先把蛋清和蛋黄分离，取蛋黄
牛奶60ml、白砂糖25克和淡奶油100ml混合，再加入蛋黄，搅匀
把芒果切丁，芒果丁放进蛋挞皮中，再加入蛋挞液7、8分满左右（最好过滤几遍，口感更细腻）
放进烤箱，220度，烤15~20分钟左右就完成了
最后成品就是这样的，也可以放一些其他水果果肉
原味豆浆（附视频）
豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。用汉美驰破壁机做出的豆浆更加醇香及营养，破壁后的豆浆使人体吸收率大幅度增加，并且破壁机不止可以做豆浆，还可以做各式各样的美食。大家戳进来了解一下吧。
【市集推荐】汉美驰多功能破壁机
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用料：
80克干黄豆
1000毫升冷开水
70克冰糖粉
1台汉美驰破壁机
做法：
可制作1公升原味破壁豆浆
简单易上手的软炸里脊和糖醋里脊
不浇汁水就是软炸里脊，交了汁水就是糖醋里脊，一菜两吃，快来试手吧
用料：
4勺淀粉
120克猪里脊（纯瘦肉也可以）
3勺醋
1勺番茄酱
2勺白糖
1/2勺白胡椒粉
2勺料酒
3克盐
2片姜
1/5根葱
1勺生抽
2克泡打粉（或者小苏打）
适量食用油
适量清水
做法：
把里脊或者瘦肉切成条状加入料酒，胡椒粉，生抽，淀粉（2克），姜片，葱花拌匀腌制半小时
面粉中加入淀粉，泡打粉（小苏打），食用油1/3勺和清水进行搅拌均匀成糊状，把腌好的里脊取出姜片和葱段倒入面糊中拌匀
炒锅注油烧热后放入沾满面糊的里脊条，中火慢炸至金黄捞出控油且复炸一次
盛盘即可，配上花椒盐，软炸里脊完成✅
将番茄酱，白糖，醋，生抽1/4勺，淀粉，清水调成糖醋汁，炒锅放少许油，油热后倒入糖醋汁，搅拌均匀成浓稠糊状后倒入炸好的里脊，迅速翻炒均匀，让里脊条沾满糖醋汁即可出锅装盘，开始享用吧……
泰国咖喱健康汤
友人从泰国带回的咖喱包，就想着要做些什么。这次体检结果似乎不怎么满意，所以想要养身些，来做一个少油纯素的咖喱养身汤吧。
用料：
泰国咖喱包
卷心菜
香菇
胡萝卜
土豆
肉丝
做法：
第一步肯定是要准备好食材啦。切好弄好，待用。
我将胡萝卜、甜豆、香菇放了些肉丝炒了一下，不用炒太熟的哦，因为一会儿要当汤炖。
在炒菜的同时锅内放适量水加热煮沸，我顺便把咖喱包放盖子上加热下，这样方便一会儿挤出。
水煮开后就把所有食材放进去一起乱炖啦。可以依个人口味掌握炖煮的时间。期间我加了大概80ml的牛奶，代替了加糖的步骤。所以我的汤看上去白白的。可好吃呢！~
最后给大家看下，是这个咖喱包。
美味蛋糕
又美味，又简单，香喷喷(☆_☆)
用料：
14个鸡蛋
两斤面粉
一斤白糖
少许水
少许油
做法：
把蛋白和蛋黄分离，把糖放入蛋白，把蛋白打发。
蛋白要：碗倒过来蛋白不能掉。
蛋白和面糊混在一起搅匀。
接下来，在电饭锅上涂一层油，倒入。
蒸30分钟。。没熟的话ju
继续蒸。。
出锅。。。。。
尖椒炒海葵
用料：
海葵
青椒
油
姜丝
料酒
盐
味精
做法：
海葵洗净切块，在开水中迅速焯一下，马上捞出过凉水，沥干水分备用
起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香
烹入料酒，下入青椒丝翻炒一分钟
下入海葵继续大火翻炒片刻
调入适量盐和味精，出锅即可
豆腐清炖鱼
用料：
800g鲤鱼
500g豆腐
20g香菜
半根葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
2～3辣椒
适量盐
做法：
鱼洗净切两半，葱姜蒜等辅料切好备用，豆腐切块。刚开始没想的传，所以没拍图。
锅里少许油，葱姜蒜下锅编炒，小火，鱼煎一下，煎好后放生抽，加水盖过鱼。
水开后放豆腐，盐，小火炖15分钟左右。出锅前放香菜。
紫薯饼
用料：
3个紫薯
150克糯米粉
适量枣泥
做法：
紫薯15分钟蒸熟捣成泥加糯米粉。
分成若干等分。压成饼放入提前搓成球的枣泥。包成圆形。
中火30分钟。
冬天就要吃火锅啊！潮汕牛肉火锅
用料：
#锅底
半根白萝卜
1根玉米
1个番茄
5-6朵鲜香菇
2个牛肉味浓汤宝
#主食材
150克鲜切土黄牛肉脚趾肉切片
150克鲜切土黄牛肉吊龙切片
1盒盒马鱼籽芝士鱼丸
1盒盒马黑豆冻豆腐
#配料
适量西洋菜
1个土豆
适量金针菇
适量鲜虫草花
#蘸酱
1汤匙沙茶酱
少许蒜末
少许沙姜末
少许小米椒
少许香菜
做法：
准备好锅底食材。
用牛肉味浓汤宝制作汤底，简单美味~
盒马牛痴鲜切土黄牛肉是无注水，用来涮火锅，很有肉感。
吊龙切片
摆盘上桌~
脚趾肉切片
盒马有很多火锅食材，今天尝尝这两款。
配菜选择自己喜欢的蔬菜即可。洗净备用。
沙茶酱是一定要有的，潮汕风味~
锅里烧开水，放入两个牛肉味浓汤宝融化。
加入汤底的食材，煮开。
装适量的底汤调开蘸酱，就可以开涮啦~
牛肉涮几秒变色就可以享用了~ 好满足！
这个鱼籽芝士鱼丸，造型花儿一样美，口感Q弹！
咬一口，哦买嘎！好好吃哦……芝士拉丝超给力~
生菜南瓜香菇鸡蛋香草沙拉
作为高中🐶一只，时间比较紧张，所以看到冰箱里有什么就用什么了，结果没想到这个搭配味道很香很独特！而且在做的时候有些制作方法的小创意也是叮一下冒出来了😶非常快手而且自带逼格！
用料：
3片生菜
适量南瓜
2个香菇
1个鸡蛋
适量橄榄油
适量海盐
适量现磨黑胡椒
适量干罗勒
适量其他蔬菜
做法：
将鸡蛋煮熟切块
蔬菜洗净沥干水分，将生菜撕成小片，南瓜切小块，香菇切片
锅中加入适量水，沸腾后加入少许盐、黑胡椒、橄榄油，再加入南瓜和香菇
食材煮熟后开大火边搅拌边收汁，直至汤汁变少变得浓稠即可关火
将生菜打底，将南瓜和香菇捞出放在上面，摆上鸡蛋块，撒少许干罗勒以及现磨黑胡椒，舀少许汤汁淋在上面即可.
红烧猪蹄
用料：
一只猪蹄
适量香叶，八角，干辣椒，姜，蒜，冰糖，小茴香
半瓶啤酒
适量生抽，老抽
做法：
油熟放香料爆香捞出，放冰糖炒化，放煮过的猪脚裹起糖色，再放老抽，生抽，香料那些，翻炒一会儿放啤酒，再放水把猪脚盖过，多放点，大火烧开开中小火炖个50多分钟，然后大火收汁，装盘。
完成了。开动
香香软软的小面包
上次做的老爸说很好吃，今天早上急急忙忙又做一锅给老爸送去，老爸老妈好开心😄😄。因为是给老人做的，比较注重好吃😊
用料：
400克高筋面粉
80克牛奶
100克酸奶
1个全蛋液
60克（可以不加）淡奶油
40克细砂糖
4克盐
5克酵母
30克玉米油
少量黑芝麻
适量刷表面（全蛋液）
做法：
把后三步骤留下，其余全部到入厨师机（先到液体），一档10分钟，二档10分钟，后到入玉米油，继续搅拌到出手套膜
取出轻柔，均匀分成16份，搓成圆形
放入烤盘，等待发酵
1个小时后，烤箱预热上下170度，面团有两倍大了，刷上蛋液，点上黑芝麻
170度上下烤20分钟
新鲜出炉😄
装袋给老妈老爸送去，因为着急细节忘拍了😉，我没敢多吃🙊，不过真的很好吃👍
有梅森的夏天
梅森这么高颜值的东西非常适合夏天啊！无论是果汁，冰淇淋，冰沙，沙拉，奶昔，咖啡，果酱，都能hold住。来！大家还在等什么！拿出你的梅森起来high，秀出你的夏日清凉！ˊ_>ˋ
用料：
1只各式梅森
适量冰淇淋
适量水果
适量酸奶
适量果酱
做法：
【梅森+奶昔】
1:酸奶或者牛奶适量
2:水果可以使用香蕉，牛油果，蓝莓，草莓，树莓，芒果等比较软的水果。
【梅森+冰淇淋】（图片来自一城一饭成都趴）
1:可以把做好的冰淇淋放入梅森保存，入冷冻室保存，吃的时候直接拿出来舀着吃。
2:也可以把冰淇淋挖出来放入梅森里淋上果酱巧克力酱等各种topping。
【梅森+果汁】（图片来自一城一饭成都趴）
1:可以做detox water：ins和厨房都很火的做法
2:可以各种果汁：有原汁机的行动起来！
【梅森+咖啡】（图片来自Pinterest）
夏天一定要冰咖啡啊！！！！！
或者来个盖浇咖啡冰淇淋啊！！！！（盖浇你滚←←
【梅森+沙拉】（图片来自cookpad）
【梅森+隔夜燕麦】
【梅森+果酱】
【梅森+冷泡茶】
【梅森+鸡尾酒】（图片来自一城一饭成都趴）
骷髅肉桂苹果派【KRUPS厨房机器人版】
用料：
800g苹果
90g细砂糖
2g盐
15g肉桂粉
10g内馅黄油
400g面粉
250g外层黄油
25g糖
2g盐
40g冰
35g水
做法：
苹果切片后倒入krups搅拌杯，加入糖、盐、柠檬汁和肉桂粉。使用搅拌器慢炖模式p1（5分钟）后，选择酱汁模式 6档（5分钟）。
将搅拌杯中的苹果片与果汁分别倒进2个碗中。
面粉、黄油、糖、盐、冰和冰水倒入搅拌杯，使用揉面器，揉面模式p2（2分钟）使冰块及黄油充分包裹面粉后，选择打碎模式12档1分钟。
将颗粒状的面粉混合物用手捏成团，分成4份，擀成派皮。
将派皮装进派盘，多余的派皮重新擀平。
装入苹果片，苹果汁加热浓缩成果酱加黄油融化，淋在苹果片上。
封上派皮，用刀切出骷髅的眼睛和嘴巴。
烤箱预热200度，烤40分钟。
❤️板栗鸡：栗子超软糯‼️
冬天来了，一锅暖暖的板栗鸡，甜甜的
用料：
随意板栗
1只鸡腿
干辣椒、花椒、八角、大蒜、葱白配料
盐、糖、生抽、老抽、黄豆酱调料
做法：
准备好鸡腿肉丁、板栗剥皮（我买的超市剥好皮的板栗）。板栗先用热水煮熟
热锅烧油，加一勺糖化开
倒入鸡肉炒糖色
鸡肉半熟后加蒜片、葱白、干辣椒、花椒
加入已经煮熟的板栗，加一点盐
炒匀后加水末过食材，一勺黄豆酱（我家里茭白太多所以也放了一点）
加一勺生抽、一丁点老抽，盖上锅盖中小火，焖20分钟左右（注意锅内汤汁千万不要煮干啦！！！）
20分钟后，加一点糖提鲜、加入葱段，大火收汁再出锅
出锅可以撒点芝麻和葱花   我太饿了就直接吃忘记啦
可乐年糕排骨
用料：
克排骨
片年糕
瓶可乐
根葱、姜
勺料酒、生抽、老抽
克冰糖
八角、桂皮、香叶
干辣椒
做法：
排骨焯水

凉水下锅+葱 姜片 料酒

撇去浮沫捞出

洗锅
少许油+冰糖炒化

加入排骨炒至焦糖色

倒入可乐+姜片 八角 桂皮 香叶 干辣椒 生抽 盐 老抽

盖盖小火焖煮15min

加入年糕翻炒均匀

再煮15min
葱烧海参〖家庭自制版〗
刚刚学做菜的小白，人生中第一个大菜献给葱烧海参……
用料：
10只海参
2根大葱
6朵香菇
3根小葱
2勺蚝油
2片姜
2勺水淀粉
1根香菜
做法：
海参泡发
一般用纯净水浸泡4天，放冰箱，每天换3次水，然后开肚清理内脏，留肠，肠子中间介开两刀方便更好泡发，然后与纯净水一起放锅里小火煮30分钟，自然冷却后，再次换纯净水放冰箱浸泡两天。一般一次可泡发十根八根，泡发好了分开存放于冰箱冷藏室，吃的时候取出来用纯净水＋盐泡一下去冰箱味或者葱姜酒焯水。
泡好的海参备用
香菇切片，大葱葱白切段，香菜根切下。小葱、大葱，姜片和香菜根是熬制葱油的原料。
锅里倒入油，小火先把姜炒香，加入所有的葱煸炒。
煎至葱白出水微黄捞出备用，其他的葱叶和小葱姜片继续煸炒至葱叶微焦。把全部葱叶捞出，油盛出备用。这一步可以多做一些葱油，留起来做葱油拌面也很不错👍🏻
锅里留一点儿葱油开始炒香菇，放蚝油、生抽和刚才煎好的葱白翻炒。放入海参，盛一碗上一个菜单熬制的花胶鸡汤进锅里炖煮。花胶鸡汤的做法见我之前发的方子🤗没有高汤也可以用浓汤宝代替，实在没有就用清水吧……
炖煮汤汁收浓，加入水淀粉勾芡，再加一点葱油就可以出锅了。香菜做装饰。
海参捞饭配花胶鸡汤，疫情期间既可饱口福又能提高免疫力。
一定要配米饭！一定要配米饭🍚
鸡翅【避风塘鸡翅】面包糠
吃惯了避风塘炒蟹、避风塘炒虾，你有尝试吃过避风塘鸡翅吗？炸的酥香的面包糠混合了炒出浓郁蒜香味的蒜末，沾裹在炸的香脆的鸡翅上，咬上一口，满满的香浓鸡肉和蒜香味，一定让你停不下口的一道美食。
用料：
个鸡翅
克面包糠
蒜蓉
青红椒粒
豆豉
做法：
鸡翅两面三刀，盐鸡精料酒胡椒粉葱姜蒜吉士粉生粉拍粉。炸制金黄
底油炒面包糠酥脆备用。
底油炒姜未蒜蓉金黄，加入豆鼓（剁碎）青红椒粒炒制。
放入鸡翅和面包糠加盐调味，翻匀出锅
菜饭
当家里只有米和青菜时也能变成美味
用料：
适量米饭
两颗莴笋的叶子莴笋叶
适量咸肉
30克橄榄油
做法：
倒入10克油，倒入肉，2分钟，温度V，小勺反转，全程拿走量杯盖，倒出备用
20克油，3分钟，温度V，小勺反转，全程拿走量杯盖
倒入米饭倒入肉，2分钟，温度v,反转速度1，全程拿走量杯盖
家常红烧鱼
用料：
1条武昌鱼
1根葱
4片姜
5瓣、拍碎蒜
适量、切断小米辣
5-6颗八角
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺陈醋
1勺白糖
适量盐
做法：
武昌鱼处理干净先两面划几道，擦干水分备用
葱、姜切片，大蒜拍碎，小米辣切断备用
起锅热油，放入鱼小火煎至两面金黄盛出备用
锅底流油，下葱、姜、蒜小米辣、八角炒出香味，加1勺豆瓣酱，小火炒出红油、加一大碗水煮开
下煎好的鱼，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺白糖（适量盐），加盖煮8分钟后下入金针菇、香菜，起锅装盘
香辣海螺丝
用料：
500克海螺丝
30克干辣椒
30粒左右干花椒
一小块生姜
半根葱
1/4茶匙盐
1/2茶匙花雕酒
1大匙食用油
做法：
海螺丝在水中静置1小时以上吐掉泥沙后洗干净备用
干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片
锅里油热后，下干辣椒、干花椒、生姜、葱翻炒出香味，然后下海螺丝，调入花雕酒，翻炒4分钟左右加盐收干汤汁即可
可乐鸡翅
用料：
个鸡翅
做法：
鸡翅泡水洗净，冷水鸡翅下锅，放入大葱，料酒，生姜，煮开3分钟捞出来控水，不粘锅放油，煎到2面金黄
放入生抽，老抽，冰糖（不用多），八角，生姜，一瓶300ml的可乐，大火煮开，转中火继续煮到收汁
最后要洒入白芝麻 小葱 装饰

自家吃，没有放哈😄
南印度风咖喱——远离市售咖喱块
根据B站u p主  134的料理番    的菜谱改编而成～
真的跟用市售咖喱块做出来的味道有很大差别  
入口的冲击力、辛辣度都不是市售咖喱块所拥有的，在配上一碗热腾腾的白饭，想想就太美。  真的值得一试～
大约2～3个人的量
用料：
1个洋葱
1个番茄
适量午餐肉
适量干芫荽（香菜）碎
适量小茴香
适量黑胡椒
适量孜然
3～4个干辣椒
适量姜黄粉
200m l椰浆
200ml清水
适量盐
适量姜末 蒜末
适量植物油
做法：
先准备好香料
把干芫荽碎 黑胡椒 孜然 干辣椒 小茴香混在一起
（比例的话请随意大约1：1：1：1的样子，孜然可以少一点，辣椒自己调整，我比较喜欢辣的，不吃太辣的可以减去一两个）
把上述香料放在无油无水的锅里煎炒一下，把香味炒出来。 中途将干辣椒剪碎
然后把香料碾成粉末状
可以用研磨机也可以手动用捣的
加入姜黄粉混合均匀
洋葱切碎
可以野性些，大块一些较好，吃起来会有会有洋葱的香味，如果不太喜欢洋葱味只想要洋葱的甜味就可以切小一些，但也不要太小
番茄切小块
切大了咖喱里就会有太大番茄味
午餐肉切块。不要太小
锅里倒适量油，倒入姜蒜末煸炒，然后倒入洋葱翻炒，洋葱稍软后倒入番茄，大约炒个2～3分钟，把番茄里面的水分炒出来
根据需要撒入咖喱粉，使其均匀裹在菜上，倒入午餐肉，翻拌均匀
椰浆是那种专门做饭用的，不是椰奶椰汁
这是雄鸡牌的
倒入椰浆、清水，混合均匀
再盖上锅盖用中火煮10分钟左右
最后加入盐、芫荽碎调味，大火收汁
乘盘～配上白饭，真是不能在美！
鸡汤火腿面
一碗普通的鸡汤面，因为这些生火腿片而非同一般。

用料：
鸡汤
面条
生火腿片
葱花
做法：
鸡汤滤去杂质，适当调味，加入下好的面条
加上生火腿片和葱花，就是一碗鲜美的鸡汤火腿面
生火腿的口感柔嫩滑爽，香味令人意犹未尽
美好的一天从早餐开始～早餐集
一日之计在于晨，每天都要好好吃早餐
用料：
爱心
各种材料
做法：
早早起床，用心制作
五花肉炒韭菜苔
我很喜欢的一道下饭菜，如果配点小米辣味道更好，因为家里有孩子也很喜欢吃，所以没放辣椒，味道鲜香，还有点韭菜淡淡的甜味，用来配米饭很不错～
用料：
15克食用油
2片切丝姜
100克五花肉片
200克韭菜苔
10克料酒
10克生抽
1克盐
做法：
主锅内放入油和姜丝，设定3分钟/Voroam/反转小勺爆香
加入五花肉，设定3分钟/Voroam/反转小勺翻炒
加入韭菜苔，料酒、生抽、盐，设定2分钟/Voroam/反转小勺翻炒
炒好的韭菜苔有浓浓的香味～如果喜欢吃辣可以加点小米辣，更下饭😂
装盘享用吧～我家小朋友也很喜欢😘
欢迎一起学习交流美食～
芦笋炒口蘑
芦笋是一种营养价值极高的蔬菜,西方人称其为蔬菜之首。    
      推荐大家可以多吃些芦笋,芦笋鲜嫩清甜’随便做做就很好吃,它的热量极低,是減肥食物的最佳选择。
      今天跟大家分享的一道菜是芦笋炒口蘑’这样芦笋的鲜味更浓郁’味道特别好。
用料：
300g 芦笋
150g 口蘑
一棵小葱
一勺蚝油
一勺生抽
一勺料酒
半勺淀粉
5克糖
三粒花椒
适量食用油
适量盐
做法：
芦笋洗净切小段
口蘑洗净切薄片
小葱切碎
焯芦笋，水里加一点盐，开水炒两分钟，捞出后沥水备用
调味汁：准备一个小碗，放少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺淀粉，少许糖和盐，拌匀备用
起锅热油，下入两三粒花椒爆香
下入葱花
倒入口蘑翻炒
加一勺料酒，去一下蘑菇的土腥味
倒入芦笋
倒入调味汁
翻炒均匀后，就可以关火盛盘
成品图
快手蛋黄酥
蛋黄酥的馅里有花生，所以样子有点丑，但好吃是毫无疑问的。
用料：
9个蛋黄
180克花生红枣馅
9个蛋挞皮
做法：
为了省事，我直接买的蛋黄。
碗中装一点点高度酒，每个蛋黄滖一下以去腥，放入烤箱，170度五分钟。
蛋挞皮从冷冻室拿出来室温放置8--10分钟，最好是拿出来就把外壳撕开，放软后撕会影响蛋挞皮的完整度。上图干净那个是从冰箱拿出来即撕开的，另一个是10分钟后撕的，对比很明显吧。
用花生枣泥馅（花生枣泥馅的做法可参考我另一篇红枣花生糖做法）包裹蛋黄，蛋挞皮外沿稍微捏薄点，将蛋黄枣泥馅包好，整形。
刷上新鲜蛋黄液，洒几粒芝麻。
放入烤箱，180度烤30分钟。没烤的时候形状还挺不错的，烤完后样子长歪了点，但自己烤的蛋黄酥外皮酥松，馅料没买的那么甜腻，相当好吃。
教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️
怎么能让泡芙最好的膨胀起来？下面三点认真看一下哦😄
1⃣️在制作过程中，将面粉烫熟这步很关键，烫熟的面粉发生糊化作用，能吸收更多的水份，糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水份能成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开，从而形成一个个鼓鼓的泡芙❗️
2⃣️在制作泡芙面团的时候，不能一次性加入鸡蛋，直到面糊拉起成倒三角，不会流落状态，面糊的干湿度直接影响泡芙的成败❗️面糊太湿，泡芙不易烤干，也不容易保持形状，烤出来的泡芙容易塌陷，面糊太干，泡芙膨胀力度减小，表皮较厚，内部空洞小。
3⃣️烤制的温度也很关键，刚开始需要用高温烘烤，使泡芙内部水蒸气迅速爆发出来，让泡芙面团膨胀，膨胀定型以后，温度就可以调低一点，将泡芙水分烤干，出炉就不会塌陷❗️中途一定不要开烤箱门，在膨胀中的泡芙遇冷会塌陷的❗️
🔥牢记这三点，你的泡芙再也不会膨胀不起来啦～
用料：
40克酥皮：黄油
23克糖粉
60克低筋面粉
38克泡芙：黄油
85克牛奶（或水）
1克糖
53克低筋面粉
2个（不一定用完）鸡蛋
做法：
先做酥皮，黄油软化至能按下手指印，和糖粉混合
搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌揉成团
放入保鲜膜中，擀成薄片放入冰箱冷冻
现在做泡芙，低筋面粉提前过筛，黄油和水，糖混合
加热至沸腾
倒入面粉快速搅拌均匀关火
鸡蛋打散
分次加入面糊中搅拌均匀
直到拉起面糊成倒三角状态
将面糊状入裱花袋挤入烤盘
酥皮压出形状
放在泡芙上面即可
放入预热好的烤箱中层200度，直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟
出炉啦，如果要挤馅料，泡芙下面用筷子戳一个洞就可以挤啦
酥到掉渣
超空心
手工橡皮泥
幼儿园老师布置的作业，忘记买橡皮泥了，就亲手做点吧，用的是烫面法。
盐的目的是为了防腐，吉士粉是为了固色。
用料：
250克面粉
280克水
120克盐
10克油
8克吉士粉
看你开心滴色素
做法：
用水把盐煮化，别一直煮水会蒸发。煮开后关火搅拌直到盐化开。
把所有的粉类全部倒进锅里，用筷子搅拌，稍微凉些下手揉到看不见干粉后加油。
然后拿出来像搓衣服一样揉到光滑，小孩会很愿意乐在其中。
分份加色素调色
不用担心色素会弄脏面板，揉着揉着就好了。
橡皮泥就做好了，玩的时候如果觉得粘手加点油就好了。
浅粉色可以拿粉色和白色中和
翡翠大饺子
胡萝卜色可以拿大红色和黄色中和
完工
补一张所有原材料的集合图
皮蛋瑶柱粥
我喜欢皮蛋粥，又不想吃猪肉，自己琢磨了这个配方。这道粥比皮蛋瘦肉粥清淡，女士更喜欢。瑶柱增加了鲜味，十分可口。
用料：
10-20个瑶柱
2个皮蛋
100克大米和糙米
少许姜丝
少许小葱
适量生菜或者白菜碎
适量盐
适量水
做法：
大米和糙米洗净侵泡2小时。
皮蛋用勺子或者刀分成小块儿，不能太小，大概一个蛋分六块。
干瑶柱泡发2小时。去掉不能吃的杂质部分。
米放入开水锅，大火煮沸转小火，煮50分钟。加入姜丝，皮蛋，瑶柱后继续煮10分钟。
趁热撒葱花和生菜碎，根据跟人口味加盐，即可食用。
奶香浓稠玉米汁（可做幼儿辅食）
饭店里面的玉米汁一直深得我喜欢，香甜，浓稠，街边饮品店买的太稀，个人不喜欢。
这款玉米汁可以作为辅食，或者早午晚餐一杯，有饱腹感，有营养。
用料：
1根（2人食，各一杯的量）水果玉米
100ml左右，看个人喜好牛奶
牛奶➕水和玉米我大概是1.5:1的量水
我没有加，因为玉米牛奶本身有甜度糖
少量，我加了2小勺的量，这个是玉米汁浓稠的重要因素米饭
做法：
玉米剥粒，可以煮熟再剥，可以剥了再煮，我是剥了再煮的，因为这样可以直接用煮玉米的水打汁
把牛奶，玉米，水，糖（我没有放，我觉得甜味很合适了），一点点米饭放在一起，榨汁，我没有豆浆机，用的那种便携式榨汁机，就是翻过来可以当杯子用的，希望可以榨汁
榨汁后过滤就可以喝了，可以在煮一下，我觉得口感更好，不过滤也可以，看个人喜好，只是过滤后口感更顺滑。小宝宝老人都可以喝哦
颜值爆表!超萌的长颈鹿吐司
嗒哒～～～～超萌的长颈鹿吐司！不规则的长颈鹿纹棒棒哒～跟着我做绝对能成功做出美腻的长劲鹿吐司～
我是用kitchenaid的厨师机和面团，用面包机的请自选和面模式
用料：
250g高筋面粉
25g糖
2g盐
190ml牛奶
15g黄油
3g酵母
#可可面团
15g可可粉
10g水
做法：
把高粉，糖，盐，酵母和牛奶搅拌成团
加入黄油，搅拌至富有弹性的面团或是起筋
起手膜这活还得多多学习(-_-)
把315g的面团加入15g的可可粉并搅拌均匀，作为可可面团用，期间可加10g的水让可可粉更容易揉匀（也可不加，水量视情况而定）
切掉315g后剩下的分量为白面团（记得先把白面团盖上布避免变干）
可可面团搅拌均匀啦～
把可可和白面团整成团，包起等发酵至双倍大（我是晚上揉面了包好放进冰箱，隔天有空才拿出来整型～懒人法get了吗？放在冰箱可以冷藏大概3天到1星期噢～）
发酵至双倍大后
把白面团分成40g的3个和50g的1个；
把可可面团分成70g的3个和100g的1个
将可可面团擀长卷起，卷紧一点，记得收口噢～
把白面团擀得比可可面团长一点，把可可面团包起来，要包紧噢～不然面包会有空洞
卷起来是这样的
70g的可可面团要用40g的白面团包
100g的可可面团要用50g的白面团包
把每条面团都揉成吐司模的双倍长
把4长条都切半成为8条（6条小的；2条大的）
把3条小的对叠，排的时候尽量让3条面团靠在一起
第二层叠上2条大的，也是对叠，最后一层叠上3条小的，尽量让面团叠密一些
我和马麻做的，叠好记得盖上布待二发至双倍大（我用了大概45分钟，视温度而定），二发完成后送入烤箱以170度烤35分钟即可
烤好噜～～～切开有惊喜噢!
长颈鹿吐司完成啦～
椰蓉蔓越莓月饼
我要动手做份甜蜜的礼物表达我对老师的敬意！亲爱的老师，您辛苦了！--早早敬上
用料：
154转化糖浆
4.4碱水
55花生油
220中筋面粉
做法：
液体材料倒入盆中，用打蛋器拌匀。
倒入220克面粉，拌成团，用保鲜膜包着，在室温下静置2小时以上。3-4小时内必须用，免得泄油。
准备馅料。白莲蓉150克，红豆沙150，黑芝麻150克。
皮20，红豆蓉(或白莲蓉、黑芝麻蓉）15克，椰蓉蔓越莓15克。共50克。
白莲蓉包椰蓉蔓越莓
再用饼皮包好。滚一点熟糯米粉。
摁
红豆椰蓉蔓越莓馅
喷少许水，200度烤5分钟后取出刷蛋黄，再续继烤15分钟。共二十分钟。凉后室温密封保存！
第二天回油后很漂亮。2-3天完全回油口感最好。
椰蓉蔓越莓
奶黄金沙流心月饼(香港半岛酒店配方）
超简单无糖｛起司酥饼｝
超级简单快手的酥饼！真心超酥啊！
        浓浓的cheese香气！为了应圣诞的景，本来想弄成圣诞树的形状，奈何我手残....
        此款咸味酥饼，献给我的母后大人！为了母后大人不能吃糖，我可谓是煞费苦心。此款既美味又营养，补钙棒棒哒！
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
50g芝士粉
30g鲜奶油
2g（依个人口味）盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
       室温软化黄油，待黄油能轻松戳个坑👇，打发黄油致发白蓬松
       放入奶油、芝士粉、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀
       筛入低筋面粉，搅拌均匀
       将面团放到保鲜膜上，利用保鲜膜压成自己想要的形状，长方形、正方形、圆形、心形、奇形怪状都可以。
       放入冰箱冷冻一个小时
       取出切片，大概1厘米
       放入铺好油纸的烤盘中，180度15分钟
      取出后放凉开吃！
牛肉西红柿炖豆腐(营养美味健康)
做为家里的👩‍🍳，所用的食材都关系到家人的健康，营养搭配才是硬道理。
用料：
牛肉           少许
西红柿        1个
冻豆腐        1小块
蒜末          适量
香菜           适量
做法：
牛肉1小块，我提前把血水泡干净的，切片，用胡椒粉，盐和生抽腌制。西红柿切小块，豆腐切片。
锅里放少许油，把腌制好的牛肉片倒入锅中煸炒。
牛肉煸炒变色后倒入切好的西红柿块
倒入少许生抽，倒入开水，一定是开水，这样牛肉不会老，盖上锅盖炖。
15分钟后放入豆腐(我用的是冻豆腐)也可以放鲜豆腐或者嫩豆腐，继续炖。
10分钟后，放入香菜出锅。(味道咸淡可根据自己口味放盐)我们吃的都淡，生抽的味道和提前腌制过的牛肉，咸淡就可以了。
凉菜:紫葱头切丝，用少许盐刹出水，这样吃的时候不会太呛鼻子，10分钟后把洋葱丝放到另一个盆里，(原来的盆里会有刹出来的洋葱水）放入少许糖，陈醋，生抽，花椒油喷一下，简单的拌洋葱就好了。
要吃饭了😊
极简清汤牛腱(能做个山寨版越南河粉汤底)
一直在寻找尝试用最简单的方法，做好吃满意健康的饮食。
用料：
1000克牛腱(个人随意)
2000克水
适量姜
适量白胡椒粉
适量葱花(多点会香点，不喜可省略)
做法：
用冷水把牛肉泡出血水(最少两个小时，最后提前一晚放冰箱泡着)有这一步不需要给牛肉煮开出血水了
泡好的牛肉，加入冷水煮开
水开后，把浮沫捞干净
加入姜片
加入白胡椒粉，中小火煲1个小时。用筷子插下肉没血水出就是熟了，这时间是要看肉的大小。如果肉很大还有血水就继续煲到肉不会出血水为止。
肉熟了捞出来放凉再切片，我是用保鲜膜包好冰冻起来，要做快手汤用的。(下次拍一个)
煮好的汤就是纯牛肉汤，因为加了白胡椒粉跟姜，冬天喝特别合适。加点盐就行了，请不要放味精鸡粉了，汤喝起来完全没负担，少油少配料。喜欢越南牛肉粉的朋友可以加一片柠檬，一些九层塔，芽菜(图片的芽菜也是自己发的)，辣椒圈做一个山寨的越南粉。如果不喜欢就加把葱花或随意搭配好了。
奶香芝麻千层馒头
全家爱吃的千层馒头，口感丰富有层次，做法也简单，当作早餐/点心都不错。
松软的口感，香甜的夹心，无法抵挡的层层美味，吃完唇齿留香。
用料：
面团部分：
250g面粉
3g干酵母
150g牛奶
夹心部分：
50g芝麻粉
1个鸡蛋
10g奶粉
20g芝麻香油/黄油
15g细砂糖
做法：
面团部分材料混合，揉成光滑的面团。每款面粉吸水性存在差异，可灵活调节。
封上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（扒开面团呈蜂窝状）。
夹心部分材料混合均匀，放在一旁待用。
将发酵好的面团按压排气，搓成长条，均分成十个小剂子，撒点干粉揉圆。
用擀面杖擀成圆形薄片。
每两块之间抹上芝麻馅，堆叠起来。
我在上面放了几颗蔓越莓点缀，入蒸锅醒发半小时，然后大火烧开后转中火蒸20分钟，再关火焖5分钟即可。
奶香芝麻千层馒头完成。

芝麻夹心，超级香！！
上面的蔓越莓酸酸甜甜，也很好吃！！
白砂糖变糖粉
用料：
适量白砂糖
做法：
烘焙总能用上糖粉，可是家里没有怎么办，可以用白砂糖用搅拌杯打成粉，就可以了，省钱又省事
打好非常细腻，和面粉一样，有时候用白糖做吃打，很难打化的，主要从网上买的糖粉好贵，100克就要几块钱，买一斤白糖才3块多，我这杯子里是55克白糖
日式土豆沙拉，健康低脂高营养，这么吃想不瘦都难！
土豆是咱们餐桌上的当家菜。土豆水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，食用后有很好的饱腹感。还有美容养颜，延缓衰老，辅助降低血压，保护心脏，对心脑血管也有好处，土豆这么好，可咱们对它却一直存在误解，比如说：吃土豆会胖，会让血糖升高！这跟土豆本身没关系，取决于我们如何烹饪它。

把土豆蒸熟是最理想的烹调方式，对营养影响很小，碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，不会给胃肠带来负担。还能保留天然清香。

这次安子妈妈做的土豆沙拉，是比较简化的基础版本，没有用太多的材料，就是简简单单地突出土豆本身的清甜。沙拉酱要买那种卡路里减半的沙拉酱，口感比普通的稍酸，味道也很好，小伙伴们还可以再加入别的食材，生菜、黄瓜、橄榄、甜豌豆，玉米等等都可以随意搭配，让这道土豆沙拉兼顾配菜和主食的角色。

丰富的膳食纤维，不仅热量低，脂肪含量也低，不仅可以做你的早餐，当做减肥餐也是很不错的呦！
用料：
q个土豆
1根胡萝卜
少许盐
1勺蜂蜜
1勺轻食沙拉
做法：
土豆和胡萝卜凉水放入，开锅煮熟，想看看煮透没有，用筷子戳个洞就知道啦，嘿嘿。

土豆带皮煮三十分钟，味道会更香。带皮煮土豆，煮前在表皮上划个口，煮好后的土豆，在刀口处，会自动开裂，因此在剥皮时，更加方便。


胡萝卜十分钟左右煮熟，拿出晾凉，切丁。
把土豆去皮，放入沙拉盘中。
土豆用勺子碾碎，搅拌过程中加入适量的蜂蜜。
放一大勺沙拉酱和适量的盐，还有胡萝卜丁。
顺时针继续搅拌均匀即可装盘食用。
这道土豆沙拉是用卡路里减半的轻食沙拉酱调味的，口感清爽，吃起来完全没有负担，能够简简单单地突出土豆本身的清甜味道，蔬菜浓郁的香气也能带来满满的满足感。
宝宝牛奶南瓜馒头
用料：
100克金龙鱼面粉
40到50克左右南瓜泥
1g酵母粉
适量温牛奶
做法：
我用的贝贝南瓜，半个的量去皮蒸熟，搅拌成泥待凉备用。蒸南瓜的时候，把面粉，酵母都称好。
南瓜泥冷却至微微温时，半个南瓜蒸后大约100g，取一半左右加入酵母粉中搅拌均匀，随后加入面粉，注意⚠️一遍搅拌一边加入温牛奶（常温也可以，前提是酵母和南瓜泥充分融合）
搅拌至絮状，没有干面粉，有南瓜色显现出来时，就可以揉面团了。揉面团时，先用手感受一下面团的柔软程度，如果很硬，这时候慢慢➕牛奶揉面也是可以的。好的面团是很好推开的，但不会粘手。
把面团揉到没有干面粉，整成一个球型，开始发酵，我一般发酵都是铁锅烧水至40度到45度左右的样子，自己可以用手感受，温热但不会烫手的感觉，放个蒸架发酵25分钟左右。
发酵好的面团会比之前大一倍，取出来排气，揉开后搓成长条，切成刀切馒头状即可。
之后拿一个碟子表面刷油防粘，放入馒头，继续按照刚才的温度发酵25分钟左右。
最后，冷水上锅蒸20分钟，闷2分钟出锅即可。香喷喷的馒头就出炉了。
大枣雪梨红糖汤
用料：
10～15颗大枣
1个雪梨
2～3勺红糖
做法：
大枣泡水洗净
雪梨去皮，切成小块备用
红糖2～3勺
将锅内放水烧开，先将大枣放入水中中火煮，记得要用木棍挤压大枣，然后放入雪梨一起煮，最后放入红糖，煮15～20分钟
一招学会~口感绝佳的韭菜鸡蛋饼！
春天的韭菜营养价值非常高！小时候生活在农村，春天一到妈妈就开始用新鲜的韭菜给我们煎饼吃，那种幸福感无与伦比！
用料：
适量韭菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量凉开水
一丢丢盐
适量油
做法：
准备好所有材料，韭菜洗干净
挑选韭菜要选那种根部红色皮的，短小的，那种是初春的茬，最美味，洗净去掉污染切面不要！
把韭菜，盐，面粉，鸡蛋，水依次放入盆中，顺着一个方向搅拌，水和面粉要自己掌握哦，不能太稀，也不能太稠，搅拌均匀后，要静置20分钟（这是一个饼口感好不好的关键步骤）不能省，我都是早上起来，先搅拌好放置，等洗簌完再做时间正好
锅里放入油，我是放了有些多，我喜欢外脆里嫩的，中小火，煎至表面金黄色即可
搭配营养豆浆！绿色蔬菜！水果！开吃吧！满满的能量！有木有 
：这一盘是一张饼，每次我都会煎三张，也就是三盘子，不吃韭菜的女儿，就唯独这饼她能吃两盘，所以每次我都多做！
早餐一天的元气之首！一定要吃好！我之所以喜欢给女儿做各种饼，是因为它包含了很多食材，随意发挥，前天晚上做饭时剩下的材料，米饭都可以放入！快来动手吧！一个月不重样的早餐你也可以哦！
炸地瓜丸
小时候的味道！团的不圆 见谅^_^
用料：
2个地瓜
少许面粉
根据自己的甜度糖
正常炸东西的量油
做法：
地瓜蒸熟
扒皮 碾碎
添加面粉和糖一起搅拌均匀
起锅加油开炸
芝士花生酱爆浆吐司卷
菜谱作者：@姗胖胖

奶酪的香浓搭配花生酱的甜咸滋味，热食双重爆浆，希望这款奶酪花生酱爆浆吐司卷可以在某个清晨带给你满满的能量和幸福感。
芝士片的部分我选用了安佳原味奶酪，它含有超过60%的芝士含量，每片相当于三杯牛奶的营养成分，奶香浓郁，质地细腻，加热后呈现丝滑的流动感，特别适合制作今天这款吐司卷。
用料：
1包安佳芝士片
1包吐司
若干花生酱
适量蛋液
做法：
准备材料。
吐司切掉四边，只用中间的白色部分。用擀面杖将吐司擀成薄片，尽量用些力擀紧实。
在吐司一面薄薄涂抹花生酱，尾端1cm不涂。将一片安佳芝士片折三折放在涂抹了花生酱的吐司片一头。
卷紧。卷的第一下应该是吐司片连带芝士片，将芝士再折叠一次，芝士在中间形成柱状夹心。尾端涂抹少许蛋液，卷紧尾部。按照这个方法把所有吐司卷好。
下面煎炸吐司卷。锅中放油，油面高1cm左右。烧至八成热左右。
放入一个吐司卷，收口向下煎炸10秒。然后用锅铲推吐司卷在锅中滚动煎炸，炸至金黄色捞出。这个过程不长，二三十秒就差不多了。放在厨房纸上吸掉多余油脂，就可以趁热吃啦。
如果想增加爆浆感，可以放微波炉再加热10秒。
【造型汤圆】好运非你莫“鼠”汤圆
🧧2020年
多一份鼠年祝福㊗️

上课教学生做的
教程没来得及，上图走一波！
好可爱的有点忍不住分享😊详细教程后补
想要学什么造型汤圆的朋友可以留言哦！

【汤圆皮制作】https://www.xiachufang.com/recipe/103884590/?group=share_title_a
用料：
100克糯米粉
10克木薯粉
90克牛奶
10克玉米油
10克细砂糖
调色
适量果蔬粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
常温下保存，第二天汤圆都没有裂口哦
烟笋炒肉丝
用料：
200克笋
100克通脊
1段葱
3片姜
3瓣蒜
3个小米椒
20克茶树菇
勺生抽
克盐
个干辣椒
勺老抽
勺料酒
做法：
烟笋洗净，泡30分钟
瘦肉切丝
茶树菇泡水20分钟
切好葱姜蒜备用
切好小米椒备用
肉丝煸炒，加料酒去腥气，放入碗中备用
葱姜蒜煸炒，加入干辣椒，小米椒炒香，加入茶树菇烟笋，加生抽，老抽，再加入炒好的肉丝，加盐炒5-8分钟左右
完工
玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版
风味浓郁且鸡蛋超级嫩
冷食/热食都很适合，金黄金黄的在便当里面也很夺目
介绍的昆布味，也可以换成清酒、米酒等
大概可以做两个长约15cm的卷

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#昆布味调味汁
70-80g水
适量昆布和木鱼花
#玉子烧材料
6个鸡蛋（一个约55～60g）
90g牛奶
滤出30～35g昆布味调味汁
1g盐
10g糖
4g白醋
做法：
昆布味调味汁

1. 取约70-80g水，煮开后关火，扔进昆布和木鱼花，盖锅盖焖，然后放凉备用。
牛奶90g，盐1g，糖10g拌匀
步骤1的昆布汤滤出30-35g，加入步骤2的液体中，拌匀。
昆布汤有浓郁的海鲜风味，推荐。
如果是做清酒风味的，就换成清酒30g。
加入白醋，并立即不停搅拌到混匀，不然牛奶会凝结哦。

然后，打入鸡蛋。
打散鸡蛋，混匀后一起过筛，得到细腻均匀的鸡蛋汁。
在锅底刷一层橄榄油，倒上一层蛋液。
小火煎到底部凝结，表面还有流动状时，离火。

放凉一会会至不烫手，卷起。
将卷起的卷推到最远离自己的那一边
然后再倒一层蛋液，小火煎到底部凝结，稍稍放凉至不烫手，卷起。
重复以上步骤，直到自己喜欢的厚度。一般3-4次就够了。
最后略多煎几十秒定型。就可以起锅啦
放在便当里也是real合适哦
成品~~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足！
这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
用料：
#油皮材料
100g中筋面粉
10g猪油
60g开水
#酥皮材料
50g中筋面粉
25g猪油（融化）
#肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐）
80g肉松
35g猪油（融化）
2个咸蛋黄
#裹饼胚
适量芝麻
做法：
制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
酥脆焦香，鲜味十足！
烤花生/烤榛子
比油炸的简单省事，而且也不会失败。
用料：
花生
油
做法：
花生用少许油拌一下（我一般半斤花生，1汤匙油就够了）。
烤箱180度，上下火，总共15分钟。

烤到一半可以拿出来晃一晃，再放回去继续烤，使受热均匀。
（然而我一般扔进烤箱里就去干别的事情了，没功夫管它，所以没这个步骤。）
榛子也是一样的。
时间自己观察，不要烤糊了就行。

烤完以后，趁热洒盐、其他调味品（如果需要的话）。

*刚烤完不是特别脆，放凉以后就脆了。

我什么都不洒，就吃原味的。
超简单的家常贝果
家属最爱吃贝果
我便常做

简简单单的原料
可可爱爱的外表
外脆里嫩的口感
是安心的家常味道
用料：
250克高筋面粉（贝果用）
3克干酵母（贝果用）
8克糖（贝果用）
145克水（贝果用）
5克盐（贝果用）
1000克水（煮贝果用）
50克糖（煮贝果用）
做法：
将贝果用的原料倒入厨师机（注意将盐与酵母分开放），搅拌成无干粉状态即可（无需出手套膜）
将揉好的面团均分成4等份，搓成圆球，盖上保鲜膜静置10分钟
将圆球擀成牛舌状后，整形成长方形
将长边的一边慢慢往下卷，成长条后捏紧接口，静置10分钟
依次整形成贝果（整形步骤下次补上）
在28度左右的温度下，发酵成2倍大（大约45分钟）
将糖水煮开后，开小火微冒泡即可，贝果每面煮30秒，放入200度的烤箱，烤15分钟即可
烤好后可以冷冻保存，食用前用200度复烤10分钟即可，就又是香香脆脆，浓浓麦香味的贝果啦
煎焖茄子
东北每年到7月份，地产茄子下来的时候，自家种植无公害的头pen茄子是又鲜幼嫩，用这种茄子配农家大酱，做出来的酱焖茄子，独特浓郁的酱香味道口感非常好吃！
用料：
茄子500克
青辣椒3个
农家大酱100克
葱姜蒜各适量
料酒适量
花椒粒10粒左右
玉米油
做法：
准备好食材
葱姜蒜切末备用
不粘锅放入玉米油，油温达到五成热时放入茄子煎，煎至两面全部煎软煎透出锅待用
锅内留底油，放入花椒粒，葱姜蒜末爆出香味，放入农家大酱，加入料酒适量，待炒出酱香味时，放入煎好的茄子，加入两手勺清水，盖上锅盖焖5分钟左右，开盖见汤汁粘稠时，出锅装盘撒上蒜末即可
酱焖茄子可以上桌了
京酱肉丝
虽然我是在南方出生长大的，早已经吃惯了这一方水土，但还是长着颗想吃北方菜的心。像炸酱面、煎饼果子、三不沾、驴打滚这些都是我的心头好，所以在没有什么饮食文化概念的我眼里，南方菜和北方菜好像没什么区别，都是中国菜，不是嘛，哈哈哈。

好了，让我们开始吧～
用料：
【主料】
半斤里脊肉
【辅料】
2张薄百叶
半根大葱
1/4勺玉米淀粉
1个蛋白
【调味料】
4勺甜面酱
1勺生抽
1/2勺黄酒
适量盐
一小捏白胡椒粉
1/2勺白砂糖
1/4勺鸡精
做法：
猪里脊先切片，再切丝，
觉得不好切先冻硬，或者磨一下你的刀。
加入黄酒、盐、水淀粉、蛋白、生抽，
腌吧，15分钟就行。
把薄百叶改刀切成正方，
这个是厚百页，薄的卖完了，可惜。
烧壶开水，浇进去，
可以烫去他的豆腥味。
码盘吧，
一般人还真不知道我要做什么。
大葱只取葱白，切丝，
不要比薄百叶长就行了。
继续码盘吧，
感觉这造型离浮夸只差一层窗户纸的距离。
把调味料配上，
等下就能一口气用了。
中火把肉丝煸到发白即可，
捞出来备用着吧。

锅里少许油，加入调味料炒香，加点水，
最后上点水淀粉，让质地厚些。
肉丝放进去均匀的裹上酱汁，
觉得颜色浅，少加一点老抽即可。
正确吃法就这样，百叶里裹上京葱和肉丝，
和北京烤鸭类似，换成薄百叶，这个厚了。
爆炒牛蛙
用料：
3只牛蛙
3个青椒
2勺料酒
半个洋葱
常量盐
常量酱油
一只姜
1吧淀粉
4瓣大蒜
5个小米椒
做法：
要买新鲜牛蛙 很重要！
菜市场可以宰杀 然后就是这个样纸了
把脚去掉 肚子上的皮我不喜欢也去掉了
然后剁成小块
放入料酒  大蒜末 姜末  少量盐  腌制15分钟
腌制后 尽量把水挤出去
抓一把淀粉抹匀
锅内放油 多放点 轻放牛蛙进去炸到有一点金黄就可以
如果喜欢干锅类的 可以炸久一点
炸完后出锅
锅内放油 油热下大蒜  姜末 青红椒 洋葱 炒香
接着倒入牛蛙继续翻炒
加入老抽调色 盐调味 放入少许水 
翻炒片刻即可出锅
干煎带鱼
带鱼的做法有好多种，清蒸，红烧，糖醋，香喷喷的就属干煎啦。
用料：
条带鱼
片姜
克盐
勺料酒
淀粉
做法：
这次用的小眼睛油带，身上的白油麟一搓就掉了，很多北方人都认为这层白麟腥，习惯把外面这层白麟擦洗干净，其实并不用，这个并不腥，还很有营养哒
其实真正腥的是带鱼肚子靠近中间主刺那里的遗留血，所以把带鱼鱼肠弄出来之后要再深入些，把里面的血洗干净，肚皮上的黑膜也洗干净，去头去尾后剪成七公分长的段就好了
把带鱼段放一容器，倒入料酒，盐，我还倒了点生抽提下鲜，拌匀后腌制两小时
准备个盘子，倒点淀粉，把带鱼段两面扑上淀粉
锅内倒油，放入姜片。土豪可以多倒，干煎变油炸也是一样哒
一块一块放锅里中火慢煎，不要来回翻动，煎完一面再翻一面。保存里面的水份，带鱼会更嫩哟。
出锅，可以装盘后撒点黑胡椒，不喜欢的可以不放，一样香喷喷
豪华版方便面，改编自部队锅寿喜锅
用料：
一包农心辛拉面
韩国辣酱
黄豆酱
洋葱一定要有
喜欢的蔬菜
肉海鲜随便
豆腐绝对是点睛之笔
做法：
锅里放油，然后加热。离锅面十五公分感觉的到热气了就加入洋葱炒制出香。洋葱香后加香菇。
最关键的一步是，借鉴了炸酱面的做法。在香菇和洋葱炒香后，加入两勺韩国辣酱，一勺黄豆酱，把料拌匀后继续煎。到有焦香止加入泡香菇的香菇水。沸后加入你喜欢的各种难熟的蔬菜，丸子。我自己喜欢吃笋菜。土豆虽好但是淀粉多容易煮糊。用浓稠的酱汁熬这些蔬菜。期间水不够的话随时加一点。煮到七分熟。
配菜入味打开农心拉面，把调料包可以放进去哦。尤其是泡菜味的非常非常融洽。
之后依据你个人品味码放番茄，豆腐，绿色蔬菜，茼蒿，面饼，海鲜，牛肉片等。
我的海鲜都是先处理过再放上去的。螃蟹都是拖面油里煎过的，有的时候会放煮过的鱿鱼圈和虾，肥牛什么的生的也可以。煮到熟即好。注意哦，只有辛拉面煮后才特别好吃中，总的宗旨就是随意发挥。
鸡肉玉米卷粉
用料：
一只鸡
两根玉米
一包越南皮
做法：
鸡肉和玉米一起下锅炒，加入鸡精，耗油，生抽，鸡汁……
越南皮……
调和油，花生油味道太大了，吃起来不怎么理想，所以我用调和油……
皮要烫过了再包陷，这样就成功完成了卷粉了，简单又好吃……
暖胃陈皮红枣炖羊肉
羊肉温补脾胃，是改善胃寒、反胃、身体瘦肉症状的最佳食材，陈皮能健脾祛湿，跟羊肉搭配能解腻去油促消化！更能平衡羊肉与红枣的热性让您在暖胃的同时又不会上火!大枣健脾养胃补血安神！这道菜吃上一口立刻让你的胃暖暖的！
用料：
12颗蒜仁
2斤带皮羊肉块
1块姜
50G葱段
1500CC水
10G陈皮
8颗红枣
1大匙葱花
1根香菜
50CC广东米酒
盐
糖
白胡椒
酱油
做法：
焯羊肉：将洗净的带皮羊肉块放入沸水中汆烫去血水
炒料、炒羊肉：炒锅加油爆香蒜仁、姜、葱段；再把羊肉放入锅中爆香，加入陈皮、红枣、酱油、糖炒香备用
炖煮：将所有材料、米酒放入压力煲中烹煮
二次炖煮，调味：待压力煲开关跳起后再焖20分钟，加入盐、糖调味
青菜蛋花粥
用料：
3/4量杯大米
几颗青菜
1个鸡蛋
850克水
1茶勺盐
做法：
青菜打碎，5秒，速度5。
鸡蛋打碎备用。
放入米，水，25分钟，98度，反转速度2。
最后5分钟，放入盐，青菜碎，蛋液。