xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莓果塔
配方来自川上文代的《西式糕点制作大全》，这款塔非常好吃，塔皮酥脆加上浓郁的杏仁奶油再配着上草莓奶油的香滑，搭配着酸酸甜甜的莓果，四种口味的叠加，非常完全的组合哦。
用料：
60克黄油
100克低筋面粉
25克糖粉
25克全蛋
1克盐
30克黄油
30克杏仁粉
30克细砂糖
30克鸡蛋
100克淡奶油
3颗草莓
10克细砂糖
约12颗草莓
约12颗蓝莓
约12颗覆盆子
2大勺杏桃果酱
15ML水
做法：
将已经室温软化的黄油放入盆中，用搅拌器搅拌到质地柔滑，然后加入糖粉，食盐混合
混合到变白后，加入1/2打散的蛋液，用搅拌器混合
搅拌均匀后再加入余下的蛋液，直至蛋液与黄油充分溶合
将低筋面粉筛入
用橡皮刮刀从底部翻起般地混合，直到变得混合湿润后，就轻压混合
等到表面变得质地柔滑后，用保鲜膜包起来，用手压平放置在冰箱里冷藏一个小时
冷藏好的塔皮，取出放在已撒过手粉的工作台上，用擀面棍按压擀成比塔模大一圈的面饼
用擀面棍卷起面饼移到塔模上放好
将塔皮与模具贴好放好，突出塔模外的塔皮留下约2CM的宽度，其他的部分剪去，将留下的塔皮向内侧折起压平在侧面
用叉子在底部的面皮上叉出小孔，做好的塔皮再放入塑料袋中放冰箱冷藏室静置30分钟
从冰箱里取出后，将油纸铺在塔上再放上红豆，放进预热好180度的烤箱中烤15分钟，烤好取出移除红豆，再继续烤10分钟
趁烤塔皮的时间制作杏仁奶油：将软化的黄油放入盆中，用搅拌器搅拌成膏状，将细砂糖分2-3次加入，每次都混合到完全溶解为止
混合到变白后，再将蛋液分3-4次加入混合
将杏仁粉分2-3次加入
充分混合到质地柔软滑顺就可以了
烤好的塔皮
将做好的杏仁奶油平铺在塔皮中，放入预热好170度的烤箱中再烤20分钟
准备好表面装饰的水果：草莓洗净后切小块，蓝莓洗净，覆盆子没有新鲜的我用的是解冻的
制作草莓奶油：将草莓去蒂，直接在滤网上揉搓按压取果汁用
将糖加入到淡奶油中，准备好祈和电动打蛋器（手动打蛋器打发奶油会有点辛苦哦）
打发到7分后将过滤好的草莓汁加入混合均匀
将草莓奶油装入挤花袋中，挤到已经烤好并冷却的塔里，挤成漩涡状
将杏桃果酱2大勺，水15ML放入锅内，一边混合，一边加热融化做成镜面果胶
将草莓，覆盆子，蓝莓排列在挤好草莓奶油的塔上，再用刷子刷上镜面果胶即可
草莓酱
酸酸甜甜的草莓酱，做法很简单，又没有添加防腐剂，比超市卖的健康很多，味道也绝对不输它！草莓很快过季了，买一些来做成草莓酱，泡牛奶，做酸奶，做果冻做慕斯，好处多多，下来就跟我一起做吧！
用料：
800g草莓
200g白糖/冰糖
半个柠檬
做法：
买来的草莓最好是比较熟的鲜红的，不要选择偏橙色的，较熟的草莓做出来颜色很红，口感也好
草莓切块放入盆中
加入白糖或搅碎的冰糖，戴上一次性手套把草莓肉和糖拌匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜（约10-12小时），以便让糖分更好的渗入果肉里
冷藏后取出果肉倒入锅内（最好用不粘锅或者不锈钢锅）大火炒，并不断搅拌
汤汁开始颜色变深后转中小火慢慢熬
大约15到20分钟后，看下汤汁浓稠，像果酱的样子了，加入半个柠檬汁，并搅拌均匀（柠檬汁能让草莓酱保质期更长些有防腐功能）搅拌约两分钟后关火就可以出锅了，装入玻璃容器内，待凉后便可放冰箱冷藏
草莓酱出锅咯
酸酸甜甜的草莓酱
宝宝辅食—鸡肉松
鸡肉相对来说比猪肉和牛肉都好消化，所以给宝宝加肉，可以从加鸡肉泥和鸡肉松开始。V15102421203
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬
1小块姜
做法：
鸡胸肉洗净顺着纹路切粗条，切半个柠檬和姜片，冷水下锅煮开，多煮会，20分钟左右，捞出洗净。
顺着纹路撕成长条状，方便起松
放入面包机里，按肉松键。                                   有条件的买个面包机，很实用，可以做面包给宝宝吃，我买的是东菱，不贵好用
一个小时10坟冢，肉松就做好了，很细腻的小绒毛。
放凉装罐就可以了，冷冻能放1个月
笋干红烧肉
喜欢吃笋干，搭配猪肉神马的最香了
用料：
五花肉
笋干
葱段
蒜瓣
桂皮
花椒
八角
香叶
茴香
干红辣椒
老抽
生抽
盐
冰糖
姜
做法：
笋干泡发，温水，中间换几次水
锅里不放油，五花肉不用焯水，直接小火炸出油
两面金黄后，肉捞出来，小火熬冰糖，冰糖微黄后把辣子八角花椒葱段大蒜香叶茴香一起放入，这些调料根据个人口味适量少来点就好，炸出香味，再次倒入炸好的五花肉翻炒，炒几下后放入生抽少量老抽少量后，立马倒入开水
家里剩了点豆腐干我就顺手扔进去了，材料都放入后，盖锅盖大火烧开后转小火，放入笋干，最好铁锅炖噢，大概30-40分钟就好了，出锅来点味精就可以了
比蓝罐还好吃的原味曲奇
自己调了很久的方子，广受好评～
这个方子约做三十块曲奇
用料：
160克黄油
3克盐
25克幼砂糖
50克糖粉
230克低筋面粉
12克奶粉
2个蛋黄
看情况适量加蛋白
做法：
低筋面粉倒入无油无水的盆里
倒入12克奶粉
加3克盐，我用的是玫瑰盐，可以用普通食盐代替
黄油室温软化，夏天需提前两小时从冰箱拿出，冬天提前一晚拿出来软化
程度到一戳就能按到底的程度
tips.冬天戳不动的话可以切小块放微波炉叮五秒，再拿出来翻面，再叮，程度如上
微波炉软化千万不能图方便时间过长，水状不能打发！

蛋白蛋黄分离
春夏只需蛋黄 冬天看面团程度需要适量加蛋白
tips.只加蛋黄偏酥，加蛋白越多越脆
打发黄油，开始发白
发白后加糖粉和幼砂糖 拌匀至无颗粒
tips.幼砂糖可以用颗粒细的糖代替

拌匀后加入蛋黄 搅拌均匀
然后高速打发，至黄油发白，蓬松
过筛粉类（低筋面粉＋奶粉＋盐）
盐也可不加
打发好的黄油取三分之一 
和粉类融合
再把剩下的黄油倒进步骤10
搅拌至无颗粒，几乎不沾手
刮入裱花袋，挤吧😀
烤箱预热180度，上下火，烤20-25分钟
视各家烤箱脾气而定～
上色到这样的程度，拿出来放到晾晒架上晾干
tips.晾干是防止水蒸气让曲奇变软
椰香云朵吐司
前几天，看到好友下厨房的一个云朵食谱，帐户就是朋友的名字“杨勇峰”(大家可以去关注），瞬间就被高达120%水量迷上了。他的配方中用了鲁邦种，我想要更体现面包香气的单纯性，就用了直接法。通过对材料的理解，经过改良，出来下边的配方，出炉后，完全是自己想要的。

第二次制作时，做了调整，有了后加水的步骤，完全达到了足120%的含水量。后加水的步骤补在了最后边，大家先预览下食谱和小贴士，然后制作。
用料：
1000克。  100%富士山茶花骑士高筋粉
180克。  18%海藻糖
18克。     1.8%蒂安地中海盐
50克。     5%脱脂奶粉(日本四叶草）
50克。     5%椰浆粉
500克。    50%椰浆
600克。     60%牛奶
110克            11%全蛋
100克。   10%淡奶油
80克。     8%黄油
35克。      3.5%鲜酵母
120克。   12%后加水（冷藏）
适量焦糖咖啡果糖颗粒
2843克。  284.3%合计
做法：
除黄油外，所有材料倒入搅拌缸中，先1档1分钟转3档3分钟，再转4档，因为高水，先用慢速慢慢搅拌，让面粉的每一个颗粒喝饱水。搅拌至成团。
再转6档
至6成膜，加软化好的黄油。
黄油软化程度
3档6分钟
转5档，慢动作看面团在面缸中的状态
搅拌至10成筋，透明细腻薄膜，破同光滑无锯齿。
揉到十成筋时，取出面团，放入发酵箱中。此时的面团成流动状，不粘。
面温24-28度，我的是24.3度
放入发酵箱，时间60分钟、温度26度、湿度60%
翻面，再发30分钟
翻面2
分割成每个180克，或260克面团
用自己习惯的方式滚圆，常温松弛20-30分钟
取出面团，光渭面朝上，轻拍，排气，擀面杖从面团中间压下，先问上擀开，再从中心向下擀干。不均匀的地方，用擀面杖进行调整
刮板辅助，将光滑面朝下放在面案上，均匀撒上焦糖咖啡果糖粒
将面片左边向右折三分之一，再把右边向左折三分之一，用手压平。
将底边压扁，从上向下卷，收紧底边，260克面团每两卷放入450克模具中
180克面团毎3颗放入模具中。多出的面团，放入250克的硅胶模具中
放入发酵箱，60分钟、温度36度、湿度80%
发到九分膜。
放入预热好EAT610风炉，两层同烤，烤焙温度160度，时间23分钟，
入炉12分钟时的状态，长势喜人
入炉18分钟时，上色漂亮
出炉，震膜，脱膜。面包非常软，轻托，放入晾网上。
漂亮
漂亮
小助理已经等不及，直接开吃，可以出炉就吃的如云朵般轻盈的吐司，你们想拥有吗？那么，快开工吧，要交作业哟。
补上后加水步骤：加完黄油，搅拌至近9.5分膜，加入后加水
后加水分两至三次加入，先两档揉至水被吸水。
第二次加入后加水，面团在面缸时的状态。
水被慢慢吸水，转5档。
面团重新抱团，并且又回到光滑不粘缸状态。
云朵☁️舒芙蕾
用料：
15克牛奶
2个鸡蛋
30克低筋面粉
20克（放入蛋白中）砂糖
做法：
将蛋黄、蛋白分开
蛋黄、牛奶、面粉混合均匀（面粉最好筛入盆中，避免有颗粒）
将糖分三次加入蛋白打发成小弯勾状
打发好的蛋白分三次加入蛋黄翻拌均匀
用平底🍳不粘锅，最小火🔥，用深点勺子倒入两勺面糊，盖上盖子5分钟
第一层好了，第二层重复上一步骤
第二层好了，再做第三层，面糊刚刚好，在锅中淋一点点水，继续5分钟
最后翻面后稳定装盘，水果装饰
鲜韭菜花酱
超市看到韭菜花，哇哇哇心动了，火锅是我的最爱啊，调料自然必不可少咯！
用料：
大概200克韭菜花
若干盐
1个梨或苹果
几片姜
做法：
1、自己采摘或者购买鲜韭菜花；
2、多放水让韭菜花漂起来，至少洗三遍，去杂质。
3、放小筐晾干。（PS：我是搁电扇底下吹干的）
剁碎韭菜花
梨去皮剁碎
姜剁成沫，并把所有的东西密封罐，加入适量盐，搅拌均匀
放入冰箱冷藏
花生木瓜汤（产妇下奶）
用料：
30粒花生 
0.8斤木瓜
2颗红枣
10粒枸杞
做法：
新采摘的花生，包皮
木瓜洗干净去皮，切块
枸杞，去核红枣洗干净
所有材料下过，砂锅接纯净水3升，大火烧开，小火慢炖1小时
开锅畅饮
炸鸡炸鱼面糊
刘一帆炸🐟、炸🐔、炸洋蔥圈、隨便亂炸之🍺麵糊～‬
用料：
1:1面粉：啤酒
1个鸡蛋
适量盐
适量勺黑胡椒
适量泡打粉
随意辣椒粉、咖喱粉等随意
做法：
所有材料拌匀即可。
高溫下鍋，中溫泡熟，高溫排油，起鍋撒料
凉拌萝卜
用料：
2个水萝卜
适量葱花
一勺半酱油
少适量醋鸡精
一勺花椒油
少适量盐
做法：
水萝卜洗净后切片
放盐，鸡精，酱油，醋，葱
放油入锅，小火
小火炒干辣椒，炒辣椒微黄后，拔锅放置
放麻椒，继续炒，扔掉麻将
把辣椒和油倒入萝卜盆，搅拌
搅拌完成
炒南瓜片
我们那边称呼为北瓜

炒北瓜
甜丝丝儿的很好吃
用料：
一盘南瓜
2瓣蒜
做法：
南瓜去皮切片洗净
大蒜切好
锅内放油烧热
大蒜南瓜一起下锅
大火翻炒
翻炒
加一点生抽
加一勺盐
加入一点热水闷煮
放一点耗油出锅
手抓饼坯做法
你还在买手抓饼吃吗?跟我来做吧！干净卫生吃的更放心。超级简单……
用料：
2勺普粉
3克盐
做法：
我用的是半烫面，活好面后，加上5勺油，继续揉到光滑起劲。醒30分钟。面舀了俩勺，记得放点盐哦！
分了8份
幹薄，很透明哦！抹油，就像折扇子式的折好，从一面开始卷，然后竖起，压扁。
看这图，你懂了。
幹好的饼，我用保鲜膜与另一饼分开哦！
你也可用油纸分开哦！
全部做好，速冻，吃时，不用解冻，直接烙哦！
虾饺
特别喜欢喝粤式早茶，因为它的种类，也许是全国各个地区里最丰富多彩的，不下百种， 而且样样精致， 让你忍不住想尝尝。但是又恐怕是有心而无力，品种实在是太多啦。这其中有我最钟爱就是这虾饺，每次喝茶必点的点心之一。
虾饺， 又名水晶虾饺， 是早茶中的“顶点”，叫“顶点”肯定是有它的来头。以淀粉（又称澄粉）面团作这晶莹剔透的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。它的皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓郁鲜美；而且形态精致玲珑，惹人怜爱。所以成为广东早茶中的传统美点， 很多人饮茶，都少不了来一笼虾饺。
用料：
300克虾
80克肉馅
80克笋
盐
姜
胡椒
味精
做法：
将笋切成片后放入开水中焯一下
将焯过放凉的笋切成小丁
放入肉馅中
在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀
将鲜虾去皮后， 用牙签挑出虾线后， 切成两段
将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中， 搅拌均匀
将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌
再用手和均匀后， 盖上保鲜膜饧上十分钟
准备好蒸笼， 并在上面垫上红萝卜片
将饧好的面团揪成大小相等的剂子
按压成圆片
在中间放入刚准备好的鲜虾馅
包成饺子状
放在蒸笼中的红萝卜片上
将锅中水烧开，大火蒸上七分钟
粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟
玉米粒炒杏鲍菇
用料：
100克玉米粒
3克盐
2勺淀粉
120克杏鲍菇
60克彩椒
少许蒜末
少许姜片
2克鸡粉
少许白糖
4毫升料酒
适量水淀粉
适量食用油
做法：
杏鲍菇和彩椒切丁玉米脱粒
锅中烧开水，加盐 玉米粒，煮一分钟后加杏鲍菇 略带煮一下 加彩椒 ，断生后捞出沥干水分
用油起锅，姜片 蒜末炒香，倒入焯过水的食材 翻炒
加料酒 盐 鸡粉 白糖 水淀粉 翻炒后装盘
圣诞老人咖喱饭
用料：
20克黄油
300克牛腩
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
60克牛奶
2条芒果干
1碗米饭
2根蟹肉
1片海苔
1根火腿肠
6个鹌鹑蛋
6根牙签
做法：
半斤牛腩、半个洋葱、一个土豆、一根胡萝卜切丁
黄油下锅至融化，依次下锅放入洋葱、牛腩、土豆、胡萝卜
加水没过食材，煮至土豆软烂，关火放入咖喱块，待咖喱块融化后开火，加入牛奶，收汁。最后把芒果干剪成条状，放入，搅拌均匀。关火，完工
制作雪人和袜靴。鹌鹑蛋煮熟剥皮切掉两头，用牙签穿起来，火腿肠做帽子，海苔做眼睛，萝卜做鼻子，玉米粒做装饰。用火腿肠做袜靴，切下的鹌鹑蛋做靴口，牙签穿起来。
做圣诞老人。米饭用保鲜膜捏成圆三角，蟹肉煮熟剥下外面红色一层做帽子，火腿肠做鼻子，海苔做鼻子嘴。浇上做好的咖喱，摆上雪人和袜靴，完工。
蒸火培鱼
湘菜挚爱之一。
蒸比较轻松，更爱大火爆炒，焦焦脆脆的口感（¯﹃¯）
用料：
火培鱼
蒜
辣椒
豆豉
酱油（生抽）
醋
糖
油
做法：
火培鱼适量，水洗沥干
放入小碗，淋上酱油（生抽）、盐、一小点儿白醋和料酒、油，蒜粒、辣椒（干的或新鲜都可）、豆豉。以上均适量....
与煮饭同蒸 或  大火上蒸锅10分钟
当当当当 出锅
庄家方块酥拉丝牛扎饼—两种口味
简单-快手-好做-零失败的美味拉丝方块酥牛扎饼！
用料：
55克黄油
180克棉花糖
45克奶粉
30-60克蔓越莓
适量—选取个人喜欢的品牌海苔肉松
适量—后面有图小宸洋庄家方块酥
做法：
1:我的不糊锅的秘密就是用小奶锅小火融化黄油后加入棉花糖隔水融化！
2、待棉花糖完全融化后加入奶粉拌匀离火，分成两份，一份加入适量的蔓越莓，一份入裱花袋挤在饼干上加上适量海苔肉松再挤上适量棉花糖接着夹上另一片饼干！这样一块美味的方块酥海苔肉松牛扎饼就做成了！✌️蔓越莓方块酥牛扎饼制作过程参考以上图片！
蔓越莓方块酥牛扎饼
我买的这个厂家的方块酥，这个空口吃也很好吃的！
酱油梅子粉牛油果
用料：
1牛油果
1大勺酱油
适量梅子粉
做法：
牛油果对半切开，横向划几刀，用勺子沿皮剖出
装盘，浇一大勺生抽酱油，撒适量梅子粉
配方 | 吹雪浮云卷，看到它就两个字“浮夸”
对于浮云卷，你肯定看过在网络上流传的铺天盖地的各种版本的样子，我可以告诉你它最初的样子确实是这样的。然而，在西点的世界里，从来就没有唯一、固定的一种方法去完成一款产品。每一位西点师都是在已有的配方和造型上去做不断的创新，加之自己对材料的理解和运用，再加上自己独到的审美眼光，不断打破着人们的固有认知，开拓新的领域，创造新的高度。
今天我们要放出的这款作品，就是浮云卷原作者Angelo Musa创作的“浮云卷2.0”，一个“竖起来的浮云卷”！?
用料：
克牛奶
克细砂糖
克奶油
做法：
浮云卷
牛奶562g  黄油90g  盐2.5g  蛋黄173g  糖70g  低筋面粉90g  蛋白270g  糖100g
做法：
蛋黄，糖，低筋面粉打发白
牛奶，黄油，盐加热微开冲入蛋黄搅匀
回锅加热到微稠
和打发蛋白混拌均匀
40·60一盘，平炉150~160度，25~30分钟
椰子吉士酱
椰子果茸140g  奶油15g  糖25g  椰子膏20g  蛋黄30g  小麦淀粉15g  黄油15g
椰子香缇奶油30g
做法：
卡士达酱
冷却后拌入打发奶油
什锦水果夹心
百香果果茸200g  芒果果茸50g  柠檬皮2g 青柠檬皮2g  NH果胶4g  砂糖4g
做法：
果茸和皮屑加热40度，加入果胶和糖混合物
搅拌均匀加热煮沸
 
什锦果酱
黄油15g 黄糖20g  青柠檬汁45g  芒果丁380g  柠檬皮2g  橙皮2g  盐之花1g  新鲜百香果80g  浓缩芒果果茸90g  NH果胶4g  新鲜姜茸4g  香草荚1根  
做法：
融化黄油依次加入姜蓉，柠檬汁，果茸，柠檬皮，盐之花，新鲜百香果，芒果果茸
煮至40度加入糖和果胶混合物
煮沸后倒入玻璃纸卷筒中冷冻
 
椰子香缇奶油
椰子果茸265g  奶油560g  香草荚 糖45g  马斯卡彭奶酪120g  椰蓉100g
做法：
椰蓉150度烤上色，和香草一起放入奶油浸泡3小时，过滤
补足量，一半和糖，椰子果茸一起加热，和马斯卡彭奶酪一起均质均匀
贴面冷藏后打发
喷霜
白巧克力150g  可可脂100g  白色色粉
做法：
混合拌匀均质后喷砂
 
椰子片
水1000g  糖625g  椰子片

不会做椰子片？没关系，视频马上来
自制油条丨金黄酥脆，做法超简单
很多人都喜欢吃油条，但是又嫌太麻烦，所以都懒的做，其实做油条没有想象中的那么难的，今天分享一个油条最简单快速的做法，早上15分钟就能够做好，真的超适合懒人哦，做法和配方我将详细的讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧
用料：
500克面粉
6克泡打粉
2克小苏打
6克盐
5克白糖
20克食用油
20克牛奶
250克温水
1个鸡蛋
做法：
碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ，2克小苏打，6克食用盐，5克白糖，混合均匀。
在打入一个鸡蛋，20克食用油，20克牛奶。，搅合均匀，碗中少量多次加入250ML温水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，用拳头揣面，揣好以后盖上保鲜膜，松弛20分钟
醒好的面拿出来，继续用折叠揣面法揣面2分钟，把面团整理成长条状，抹上一层油，用保鲜膜包好，醒面2~4个小时
  醒好的面不要揉，用手抻长，再用擀面杖擀成1厘米左右厚的长条，切成2厘米左右的宽条
切好后两个叠在一起，用筷子从中间按压一下
锅中倒油，油温6成热，拿一个油条生胚，捏住两头，拉长，放入油锅，等到油条浮起，改中火炸，炸的时候要不停翻面，炸至两面金黄捞出控油
这样一道家庭版金黄酥脆的大油条就做好啦，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！！
清炒苦瓜
用料：
2根苦瓜
1根青辣椒
5分之一根葱
2片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
10粒花椒
适量十三香
适量鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
苦瓜洗净切片，把心扣掉。
沸水焯一下，时间不要长，不然就太软了。
过冷水。
苦瓜从冷水中捞出沥干水分，青椒切圈，葱姜蒜切成自己喜欢的模样备用。
中大火，油热放入花椒，干辣椒，切好的葱姜蒜，放十三香稍微翻炒一下，然后倒入青椒圈翻炒几下，再倒入苦瓜，加适量蚝油和生抽翻炒，加鸡精关火搅匀装盘。
自制辣白菜
最近迷上韩食辣白菜比交费，于是决定动手腌制点。
用料：
1棵白菜
1个苹果
半根萝卜
1个梨
1块姜
1根葱
1头蒜
3勺糖
1勺盐
少许味精
一大勺糯米粉
一大勺辣椒面
做法：
一颗大白菜一分为两半，用清水冲洗每片菜叶，随后每片菜叶涂抹上盐，腌制一夜。
第二天将每叶白菜用清水洗净待用
梨，苹果，萝卜，葱，姜，蒜切沫，也可用料理机捣碎（制作中途有事梨和苹果氧化颜色不太美丽了）。
倒入约500ml水一大勺糯米粉，充分搅拌糯米粉后开火熬制，熬制过程中要不停搅拌，直至如图粘稠。
趁热倒入辣椒面一大勺，糖三勺，盐一勺充分搅拌，可根据口味放置调整。待冷却后倒入葱姜蒜梨苹果萝卜沫，再次搅拌。
每层菜叶间涂抹酱料，充分腌制24小时以上即可食用。辣白菜完成🌹🌹🌹
凉拌海蜇
用料：
200g海蜇
陈醋
生抽
小米椒
蚝油
盐
做法：
浸泡海蜇，勤换水，泡一天就行
用锅烧开水，把海蜇放进去，过几秒就拿起来，不能太久，以免海蜇缩太紧，不好嚼。
用凉水冲一下，然后放进冰箱。等稍冰凉后拿出。
把陈醋、生抽、盐、蚝油放在另一碗里调好，特别是盐要融化。浇在海蜇上，最后洒上小米椒。小米椒放几颗浸泡在调料里，辣味才能出来哦！
基础海绵蛋糕
自从掌握了做全蛋海绵的关键，我就对这款基础法式蛋糕非常的有信心。可以用来做慕斯蛋糕，芝士蛋糕的饼底。当然，做奶油蛋糕的话，也是不输给戚风的。蛋香十足，柔软又扎实，非常的禁折腾。
那么关键是什么呢?关键就是温度。蛋液的温度。打发全蛋时一定要坐在热水盆里，让蛋液的温度上升到40度左右。再从热水盆里拿出来，边搅拌，边让蛋液自然冷却。加入面粉后，要大力的翻拌，让面糊出现光泽。最后，加入的液态黄油一定是凉的，随意拌上两下就可以了。
用料：
4个鸡蛋
120g低筋面粉
120g白砂糖
20g融化黄油
做法：
四个鸡蛋放置在室内回温。打入蛋盆中，低速打发气泡。
平底锅内烧热水。水微开时，从火上拿下来。把打蛋盆坐在热水上，加入白砂糖，高速搅拌
当蛋液温度上升到40度左右时，将打蛋盆从热水中拿出。打蛋器换低速，继续搅打。使打发的蛋液更稳定。提起打蛋器，蛋液可连续成线低落，低落下的纹路不会消失即可
低筋面粉过筛，分两次倒入蛋糊中，翻拌均匀。面糊有光泽。
倒入融化黄油，翻拌均匀
烤箱预热180度，烤30分钟左右
培根金针菇
用料：
8片培根
1把金针茹
少许耗油
少许糖
少许生抽
做法：
金针菇去头洗净，控水
培根摊平放入金针茹卷紧，并用牙签使其固定
把调料放在碗中，混合均匀
热油锅，并把卷好的培根金针菇放入锅中慢火煎至两面金黄
加入酱汁，盖上锅盖使其收汁
装盘。
6月龄宝宝辅食–香梨米粉糊
单纯的想让宝宝吃点梨了，用勺子给刮了点梨汁，特别甜，宝宝挺喜欢。想着做点香梨米粉吃吧。
用料：
个梨
5克米粉
做法：
梨子切块上锅蒸熟
过筛成泥
加入米粉，加入适量水。
补血佳品—羊血酸辣汤
妈妈贫血 不吃鸭血 蒸猪血吃起来太腻 学长自己不会弄 外面买还不放心 后来发现神奇的组合 酸辣汤和羊血块 羊血的效果要好于猪血 酸辣口味也不会腻 晚上做的 主图不好 下次白天做完拍下再上传给大家
用料：
1袋酸辣汤料
500g新鲜羊血块
2根香菜
适量胡椒粉
适量醋
1个鸡蛋
做法：
取小碗打一个鸡蛋 香菜切末
酸辣汤料冷水入锅 不停搅拌到汤料彻底溶入水中
开锅后放入血块
再次烧开后 将打散的鸡蛋倒入搅成蛋花
出锅放入香菜
文蛤汤
用料：
适量个文蛤
1个鸡蛋
10只馄饨
速冻什锦杂蔬
香油，盐
做法：
都是速冻材料，胜在快捷美味健康。文蛤解冻后洗干净，先煮熟馄饨，加入文蛤杂蔬，最后加入鸡蛋，香油，调料。非常鲜美健康。
【素】芝士苹果烤馒头
直接用馒头切片作饼底，比较快～
份量：12块
时间：操作30分钟，烤15分钟
用料：
3个馒头
1个苹果
适量番茄酱、黑胡椒酱、橄榄油
素芝士：
4汤匙糯米粉
4汤匙豆浆粉
2汤匙椰子粉
1/4茶匙盐
1汤匙橄榄油
2茶匙营养酵母
做法：
糯米粉、椰子粉、豆浆粉、营养酵母，加少量水调成糊（稠一点）。
加热并不断搅拌至（能有点拉丝的）奶酪质感，可以边煮边加少量水调整稠度。（应该比图上这个稍微稀一点，我煮太稠了）。关火。加入盐、橄榄油拌匀。【素芝士完成。】
馒头切成4片，每片约1cm厚。
番茄酱+黑胡椒酱+橄榄油，比例1:1:1。搅拌均匀。
涂酱

放上苹果
烤箱220度，先放中层把馒头片烤出脆皮，再放上层给芝士上色。
约15-20分钟，要观察上色情况。
吃前撒点肉桂粉。
PS.营养酵母长这样。芝士的味道就是由这个调出来的，可以酌情增添。
焖羊肉
用料：
3斤羊肉
半斤马蹄
1斤白萝卜
少许耗油
少许生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺白酒或黄酒
少许香料：香叶、八角、桂皮、橘子皮、干辣椒、花椒。
一块生姜
2勺糖
少许白醋
2~3块腐乳
白胡椒粉
做法：
先把羊肉切小块，洗干净，冷水下锅，放入姜（剁碎）、料酒、白醋、少许白萝卜。大火煮开煮出血沫后，捞出羊肉冷水洗净，晾干水。（注意，这里的姜和白萝卜煮过后都不要，捞出倒掉）
锅里放少许油，放入姜片，羊肉，马蹄、香料炒香。再接着放入酱油、老抽、白胡椒、南乳、糖、黄酒继续爆炒。
放入电饭煲，放清水盖过羊肉，继续焖煮1小时。中途放入白萝卜，最后焖至还剩半碗汤汁即可，喜欢粘稠的可以放些生粉搅拌一下，最后放入葱段即可出锅
减肥低脂快手烤豆腐(无油)
忘记拍个独照了，把海鲜香菇也拍进来了。无油低热量，减肥补充蛋白质的好选择
用料：
一块豆腐
适量孜然粉
适量辣椒粉
半根葱
两颗香菜
适量芝麻
适量老抽或自然鲜
适量醋
适量香油
做法：
豆腐切块，清水加一点盐，水开后加豆腐，煮一分钟
辣椒粉孜然粉混合均匀，或者烧烤调料也行，豆腐一面蘸料，摆进烤盘
烤箱预热后220度，烤豆腐10分钟
葱，香菜切碎，与酱油醋香油拌匀
豆腐撒上芝麻，再烤10分钟
撒上拌好的葱花香菜碎，烤1分钟出锅。
芒果冰皮月亮蛋糕
听说想要吃这个冰皮月亮蛋糕💰完全靠运气，常年买不到的那种
这怎么能难倒我这个小机灵🙋🏻‍♀️完全可以在家轻松复制哇
虽然看起来繁琐，其实很简单，简直比雪媚娘好吃万倍
用料：
：蛋糕胚
3个鸡蛋
35克玉米油
35克牛奶
45克低筋面粉
35克细砂糖
3滴柠檬汁
：冰皮
50克糯米粉
15克玉米淀粉
10克玉米油
5克南瓜粉
90克牛奶
：夹馅
120克淡奶油
15克细砂糖
适量芒果块
做法：
把冷藏过的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，牛奶与玉米油充分搅打乳化
筛入低筋面粉，用蛋抽画Z字搅打至看不见干粉
在放入蛋黄，搅拌均匀顺滑
蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，有直立的小尖角
把1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀
倒入烤盘，用刮刀磨平，震出气泡，入烤箱170度20分钟
烤好的蛋糕胚，切出6个圆形的小蛋糕
碗里倒入除玉米油以外的所有材料，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，上锅蒸15分钟，取出面团加入玉米油揉至完全吸收
等分成6份，两面粘上熟的糯米粉擀成比雪媚娘模具大一圈的面皮
淡奶油➕细砂糖打发至有明显纹路，装入裱花袋
擀好的冰皮放入模具中，依次挤入淡奶油，放入切好的小块芒果
盖上一层蛋糕胚
收口捏紧，冷藏10分钟定型
很好看的芒果色，圆圆滚滚的
有松软的蛋糕胚，爽口的芒果丁，淡奶油和柔韧的冰皮
颜值超高。
海盐奶盖珍珠奶茶
夏天的快乐是珍珠奶茶给的，更大的快乐是升级版【海岩奶盖珍珠奶茶】带来的，而你，是我手里的珍珠奶茶❤
用料：
#奶茶
10g锡兰红茶粉
100ml水
250ml牛奶
5g红糖
适量珍珠
水没过珍珠煮珍珠的水
#海盐奶盖（3~4杯的量）
100ml淡奶油
25ml牛奶
3g糖
1g海盐
做法：
先煮珍珠
热水煮开，调中火，倒入珍珠搅拌煮15～20分钟至无硬芯，关火，盖盖子焖15分钟，颗颗晶莹饱满的珍珠就煮好啦
红茶加100ml的水、5g红糖煮出茶香，倒入滤杯，轻轻按压出茶叶，萃取茶汁。
在红茶汁中倒入250ml牛奶。
海盐奶盖
杯中倒入淡奶油100ml，牛奶25ml，糖3g，盐1g，打蛋器搅打至6成发，
打到勉强流动状即可
杯中放入煮好的珍珠，倒入8分满的奶茶
用勺子将奶盖轻轻舀入奶茶表层
一层层的叠加，不要着急。
将将～海岩奶盖珍珠奶茶完成！
牛奶水果西米露
用料：
西米，
芒果
苹果瓜，各类水果
做法：
准备好想吃的或者家里有的各种水果，切块
西米煮熟
泡饭首选韩式辣牛肉粉丝汤🥘
超喜欢吃这道韩式辣牛肉粉丝汤，之前经常叫外卖，但最近几次外卖总是给我忘放牛肉，所以打算自己尝试做一下
用料：
适量牛肉
适量粉丝
一个鸡蛋
半个洋葱
适量葱
适量姜
5瓣蒜
2朵香菇
1个青椒
适量豆芽
适量韩式辣椒酱
适量韩式辣椒粉
适量香油
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
食材准备：蒜和姜磨泥；牛肉切丝或手撕成丝（我用的是现成的卤牛肉）；粉丝用热水提前泡好：洋葱，葱切丝；香菇切片，青椒切丝
调酱：蒜泥+姜沫+韩式辣椒粉（我买的是细粉）+韩式辣椒酱+香油+酱油+糖（可根据自己口味选择是否加糖，个人感觉加了口感更好）
锅里倒入少量食用油和香油
倒入洋葱和大葱，翻炒出香味
加入酱料，翻炒出红油
加水，加香菇
水开后加豆芽，加牛肉，加盐调味
打入一个鸡蛋
放入青椒
临出锅前加入粉条
盛盘
仿芝士蛋糕的酸奶蛋糕
喜欢吃芝士蛋糕，但是芝士蛋糕的奶酪黄油用量太可怕，那热量只能让胖子我望而止步😂这个酸奶蛋糕口感很像芝士蛋糕。当然了，只能说很像！绝对是不能比的！毕竟成分在那摆着的！爱吃芝士蛋糕怕胖的可以试试这个替代～（我也是新手，做的不好的欢迎吐槽给意见，哈哈哈）
用料：
4个鸡蛋
一瓶酸奶（安慕希）
50g细砂糖
30g低筋面粉
20g玉米淀粉
4滴白醋（或柠檬汁）
15g玉米油
做法：
首先把需要的材料称好准备好，容器要无油无水！分离蛋清和蛋黄。
把蛋黄搅散，放入玉米油搅拌均匀。
倒入安慕希搅拌均匀
筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀（注意筛入面粉后不要过度搅拌导致起筋影响口感哈）
和好的蛋黄糊放旁边，这时候预热烤箱，150度
开始打发蛋清，糖要分三次放。
第一次放糖：打到小泡泡很多的时候放三分之一糖，继续打（我忘记拍照，我的错）
第二次：打到细密的泡沫放剩下的一半（也就是所有糖的三分之一）
第三次：打到湿性发泡（其实我也不懂啥叫湿性发泡，哈哈哈，专业词汇，我就是打到看这没什么泡泡了，提起打蛋器有弯钩往下掉就放最后的糖啦 ）
最后打成这样，提起小山不倒就ok了

蛋白霜三分之一放进蛋黄糊里切拌均匀（注意是上下切拌！不要划圈圈！像炒菜那样！）
和好的糊糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀！（再次强调要切拌不要划圈圈！）这个过程不要太长时间，避免消泡！
和好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡。烤盘倒一小碗水，模具放进倒了水的烤盘里（也就是水浴法！水浴法！水浴法！这个很重要！）放进预热好的烤箱，150度60分钟。期间注意观察，火候大了就小一些，因为每个烤箱脾气不一样不能一概而论。
60分钟过去了，烤好了出箱，完美～
迫不及待吃了一块，哈哈哈，其实要放冰箱冷藏后再吃口感更好。我这急性子的毛病得改😄吃起来真的超级像芝士蛋糕的口感，软绵绵的
吃甜品真的能吃出幸福感。哈哈哈～
黄油滑蛋吐司
最近收到了黑白发酵淡味黄油，与以往黄油不太相同的地方是，这款黄油的奶香味比较重些，做出来的美食香味更浓郁。用它煎过三文鱼，煎过白蘑菇，味道都很诱人。这次用它做了滑蛋，没有加牛奶的情况下，也带有奶香味的滑蛋，黑白的黄油做到了。可以做早餐吃，营养美味，搭配果汁，更均衡。
用料：
2个鸡蛋
1片吐司片
10-15克黄油
1个火龙果
1个百香果
100ml矿泉水
做法：
先将吐司片烘烤好，可以用平底锅或烘热面包机。
推荐用黑白的黄油，奶香味更浓郁。
锅里开最小火，然后放入黄油和两个鸡蛋，然后慢慢搅拌，请看下面视频。
就是这样以最小火慢慢搅拌，视频是加速了两倍，就慢慢搅拌到浓稠状态就可以加入盐和黑胡椒粉调味，装到吐司上。
撒上一点葱花点缀（不喜欢葱的请忽略）
榨汁准备的水果
切好的水果放入榨汁杯，再加入100ml矿泉水榨成汁即可，酸酸甜甜，营养开胃。
好喝！火龙果的花青素，百香果的vc，抗氧化又美颜！
简单营养的早餐，大家都可以做起来！
[爱心]番茄土豆肥牛汤，汤鲜味美，酸爽开胃做法简单
番茄土豆肥牛汤，汤鲜味美，酸爽开胃做法简单，一起来看看吧。
用料：
1个西红柿
1个土豆
200克肥牛
若干葱蒜
1勺番茄酱
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
1️⃣西红柿顶部划十字刀，放入热水里烫一会，去掉外皮，切成丁，土豆去皮切丁，肥牛卷焯一下水捞出。
2️⃣锅里倒油炒香蒜末，倒入西红柿丁翻炒到出沙，倒入土豆丁翻炒一会。
3️⃣放入一勺番茄酱、2勺生抽、1勺蚝油，加入2-3碗清水，煮开再煮5分钟放入肥牛卷，可以放适量盐调味，撒葱花就可以喝啦。
超好喝的番茄土豆肥牛汤就做好啦，汤鲜味美又开胃哦~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
飘香油泼辣子
本来是想做凉皮，一个步骤需要油泼辣子，这个万能辣油，厨房必备。
用料：
克油
葱段
干蒜瓣
勺辣椒面
勺辣椒碎
克白芝麻
块桂皮
个八角
粒花椒
克盐
做法：
辣椒面与辣椒碎，白芝麻+盐混合，拌匀后待用。
葱段，蒜瓣，花椒，大料，桂皮（还可以放香叶我没放）
锅中倒油烧热后，放入图2食材，待调料变色后捞出扔掉即可。
热油分两次倒入图1辣椒碗，第一次倒一半搅拌均匀，第二次全部倒入，喷香的油泼辣子就完成了，简单提味儿必备。
鲜香花蛤粉
已经有很多厨友写过这个菜啦，我就是参考其中一个做的，但是还是想记录一版自己的，没有太多不一样，但就像写日记一样来记录一下，实在是个愉快的过程呢！
用料：
半斤花蛤
1把粉丝
1把金针菇
3片，切丝姜
1根小葱
6瓣蒜
适量醋
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量盐
1勺豆瓣酱
3个小米椒
做法：
备菜：分别准备蒜末、姜丝，小葱、小米椒切小段；金针菇洗净，粉丝用热水泡开；花蛤煮至开口并用水冲洗几遍去沙。
热油下佐料们，炒香。
放豆瓣酱炒匀。
加适量清水后，放入金针菇。
放入粉丝。
放入花蛤。然后依次加入料酒、醋、生抽、蚝油，盖上盖子闷煮一会儿，最后加适量盐调味即可。
超好吃😋
黑天鹅泡芙
用料：
30克低粉
10克可可粉
20克高粉
适量卡士达淡奶油酱
110克水
38克黄油
1克盐
5克白砂糖
146克全蛋
做法：
低粉，可可粉和高粉混合过筛两次．全蛋单独打散备用．准备两个裱花袋，一个装入大曲奇花嘴，一个装入很小的圆嘴儿（或不装花嘴儿，只剪一个小口）．
水，黄油，盐和糖一起放入小煮锅中，开小火边加热边搅拌使黄油融化，刚刚沸腾时迅速加入粉类，快速搅匀，离火．
少量多次地加入蛋液，搅匀一次再加下一次，搅拌均匀．
抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角状即可．
将泡芙糊装入装有曲奇嘴儿的裱花袋中，剩下一小部分装入另一个裱花袋．
先在烤盘上挤出曲奇形状的泡芙糊，200度，中层，烤30分钟，转190度再烤5分钟，取出放凉．
在另一个烤盘上挤上天鹅头颈部：先挤出一个小圆球，轻轻向左拉出细长的嘴，然后在圆球右方接着挤上一个＂2＂，180度中层，10分钟，出炉后放凉．
取一个凉透的泡芙，横向切开，在底部的空洞里挤上卡士达奶油酱，将顶盖的泡芙切开为两个翅膀，分别盖在上面，取一个头颈部插入奶油馅儿上．
糖火烧  君之版
糖火烧
北京、天津标志早餐之一
稻香村、大顺斋、桂顺斋都有，只是点心虽然酥但稍微有点硬了。
现烤的很软、也香
君之版的太甜，放了70%的糖还是有点齁得慌。建议少放糖，喜欢麻酱的多放，不喜欢的也可以减少。油用的亚麻籽油，所以不腻。
用料：
100g芝麻酱
克红糖100
200克面粉
2克酵母
120克水
植物油20 g
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
面一定要发好，不然就漏了。
有一个还是不错的。漏了不用在意，因为在餐厅吃的，也不是那么完美。
柔软老面包
现在的方子是用的白燕面粉的水量，如果用皇后面粉这个水量不够会有点干，用皇后面粉的话需要再＋10克奶油＋10克牛奶，和面的时候看着点先加10克奶油感觉干了就再加点奶，糖量最好别减了，这个甜度刚刚好，不太甜，再减我感觉像吃馒头😂哈哈哈哈！
用料：
种面
220克高筋粉
80克低筋粉
35克糖
6克酵母
280克牛奶
主面
220克高筋粉
80克低筋粉
1个鸡蛋
85克糖
5克盐
50克奶油
10克牛奶
60克黄油
做法：
揉种面，发酵
2加除黄油外的主面材料揉到粗膜加黄油揉到手套膜，不用等发酵直接整形
整形，发酵到2倍大
不用预热烤箱，上火160度下火170度烤40分钟，烤5分钟盖锡纸防糊。出炉刷黄油
各种造型
各种造型，夹馅
香烤巴沙鱼低脂高蛋白
减肥姐妹们都知道的巴沙鱼，低脂高蛋白，关键没有刺，吃起来太方便啦～今天做的香烤巴沙鱼低脂美味颜值又高，快来试一试吧～
用料：
2条巴沙鱼
4朵香菇
15粒小番茄
15根芦笋
三分之一朵西兰花
6片姜
数片蒜片
做法：
准备食材，西兰花焯下水（我比较懒，直接开水烫了下）
巴沙鱼化冻后拿厨房纸把水分吸干，倒入食盐黑胡椒料酒生抽生姜进行腌制（我还加了辣椒粉和罗勒叶，没有可不加）
烤盘铺上锡纸摆好蔬菜和鱼（可以放你自己喜欢的蔬菜，不一定要和我完全一样）撒上蒜片和黑胡椒，我刷了点橄榄油，你们随意可刷可不刷～
送入烤箱200度20分钟
鱼肉鲜嫩多汁，一定要尝试下！！
白菜·丸子·龙口粉丝汤
昨天卤蛋、八宝饭吃撑住了…所以烧个清淡的顺顺
用料：
1把粉丝
5片白菜
适量猪肉馅
0.5勺料酒
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
0.5勺麻油
做法：
准备猪肉馅，加料酒、盐、鸡蛋清，搅匀。
水开后下丸子，沸腾后打沫，下豆干丝。
粉丝提前用温水泡15-20分钟左右，下粉丝，白菜，加盐、鸡精、胡椒粉、麻油适量。
开饭～
味道不错～
什锦海蜇
在舟山群岛的岱山岛上，有个临海的小渔村，叫二洞头，几十户渔民，却有着全舟山最好吃的海蜇，上过央视美食类节目，上过舌尖，这儿的海蜇都是野生的，加工方式是祖传的，经过时间沉淀的三矾海蜇，脆爽可口，是别处没有的味道。
用料：
250海蜇
半根黄瓜
四根香菜
两勺生抽
两勺香醋
适量根胡萝卜
适量白糖
适量盐
适量蒜泥
做法：
海蜇洗净切丝。
清水冲洗几遍后浸泡6小时以上。
浸泡好的海蜇用凉白开水冲洗后挤干水份。
倒入自已喜欢的蔬菜中，我这用了开水焯熟的黑木耳，金针菇，胡萝卜丝，还有黄瓜丝，酸豆角。
生抽，醋，盐，糖，味精蒜泥拌一起，浇在海蜇和蔬菜上面，拌匀。
放上香带叶，就大功告成。如果不想开火，用酱汁直接拌海蜇吃也很下饭哦。
蒜蓉蒸虾
用料：
10只虾
1个蒜
适量盐
3条葱
2勺蒸鱼豉油
一小片姜
半勺生抽
做法：
把新鲜虾洗干净剪开虾背后挑出黑线

蒜打碎成蒜蓉放点盐和生抽搅拌
把蒜蓉塞到剪开虾背里
再撒点姜丝上边
待锅里水烧开后放虾进去大火蒸十分钟
蒸好后倒掉碟子里的水
从碟旁边倒入蒸鱼豉油
撒点葱花上边
淋上冒烟的热油
可以上桌了！
莆田美食--豆腐丸子
家乡的味道

清淡，鲜香

煮汤煮面都是极好的。
用料：
400克豆腐
60克猪肉末
5朵泡发好的香菇
一根芹菜
4克盐
3根香葱
15克花生碎
少许蚝油
1克鸡精
可省略蒜头酥
适量生粉
做法：
猪肉，香葱，芹菜，香菇切末
豆腐捏碎，花生切碎
加入盐鸡精蚝油，生粉4克，我喜欢加点炸好的蒜头酥。香～
混合均匀
取适量的混合好的豆腐碎，搓圆
在生粉里滚一圈，让豆腐丸子均匀裹上一层
水烧开，转中小火，下豆腐丸子。等到丸子都浮起即可。如果一次吃不完，可以摊开放在大盘子上晾凉装盒入冰箱冷冻。随吃随取。煮汤煮面都好。
葱爆羊肉
快手下饭菜,冬天吃羊肉健脾胃。
用料：
250g羊肉片
1根大葱
适量大蒜头,干红辣椒
少量孜然粉
做法：
大葱切段，羊肉放室温下软化
大蒜干红辣椒入油锅爆香，放入白色葱段
放羊肉划散煸炒，再放入绿色葱段
放盐，撒入孜然粉，出锅
泡椒牛肉丝
用料：
1斤牛肉
20个泡椒
1块泡姜
2根白芹菜
4勺生抽
2勺淀粉
2勺料酒
1勺豆瓣酱
少许鸡精
少许花椒面
少许勺蚝油
4瓣姜蒜末
做法：
牛肉洗净切丝
腌制：料酒、生抽、淀粉、少许食用油、抓均匀5-10分钟、炒前腌制30分钟
泡椒、泡姜切丝
白芹菜切段、可换成西芹菜及其他配菜
起锅放多点油、5成油温放牛肉丝翻炒1-2分钟捞出控油
锅留油放泡椒、姜蒜末、翻炒3-5分钟、可选择性放少许豆瓣酱
在放入牛肉丝、白芹菜、蚝油、生抽、料酒、鸡精、少许花椒面翻炒5分钟即可
可不用芹菜只用泡椒、可以加大葱、各种炒法自己去尝试
「柠檬黑巧脆皮蛋糕」
甜中带酸，苦中有甜，是这款蛋糕的味道，也是我的生活滋味。自己创作的美食，总能治愈心灵。

本配方采用烫面，后蛋和水浴法。使用的是尺寸为21.9*21.9*7.7的八寸正方形模具。
用料：
「a.八寸柠檬蛋糕:
6个鸡蛋（65克左右大鸡蛋）
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
50克玉米油
100ml100%纯柠檬汁
4克柠檬屑
80克糖
7克蛋白用柠檬汁」
150ml左右稀奶油
适量，根据喜好纯黑巧克力豆
适量新鲜草莓
做法：
【八寸正方形柠檬戚风蛋糕】

准备六个鸡蛋。重量在65克-70克之间。
分离蛋黄和蛋白。蛋白放入冰箱冷冻室。
柠檬汁可以鲜榨，也可以买市售纯柠檬汁。我是自己榨的汁，放到冰箱下面冷冻。需要微波炉加热两分钟解冻。
用量勺量取柠檬汁备用
【制作烫面】
玉米油称量好，放入微博炉加热两分钟。用温度计或测温枪测试温度降至80度左右时。
将油倒入面粉中，迅速搅拌均匀即可。搅拌好的面糊呈现面疙瘩状。
倒入柠檬汁。
用抹拌的手法，搅拌均匀。即，用刮刀将面糊像刮墙一般，边抹边翻拌，使柠檬汁充分融入面团中。
然后加入六个蛋黄
同样用抹拌的手法混合均匀，使蛋黄完全融入面糊中。混合后的面糊，变得柔滑而细腻。
最后拌入柠檬屑，稍微翻拌下。
取出蛋白盆，加入柠檬汁。同时烤箱预热160度。
用电动搅拌器的低速档打发至大气泡状，加入1/3的糖。换中速继续搅打。
搅打至蛋白变得细腻，放入1/3的糖。换中高速搅打。
当蛋白霜出现纹路时，加入最后1/3的糖，换高速搅打。
打发至蛋白霜的状态介于湿性发泡和干性发泡之间。即，提起打蛋头，呈现略微弯曲的小尖角。
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中。
搅拌均匀，使蛋黄糊易于混合。
分三次加入蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行混合。边搅拌边转盆，直到看不到蛋白霜为止。
蛋糕糊√
我用的是八寸正方形戚风模具。大小：21.9*21.9*7.7。
取一点面糊，当作胶水，沾在烤盘纸和模具之间。起到固定作用。
倒入模具中，用刮刀将蛋糕糊向四周推一推，然后刮平表面。
用厚锡纸将模具四周包严实。最好要包两层，避免进水。
将模具放到一个大烤盘上。烤盘中倒入大约100ml的热水。
将模具放入烤箱。上火150，下火160，烘烤70分钟。
出炉后。在晾晒架上晾至常温。
切成喜欢的大小
虽然没有戚风蛋糕蓬松Q弹，却比戚风柔软绵密。软和细腻，也正是这款蛋糕的特点。
【制作巧克力脆皮蛋糕】

融化一些巧克力豆。可以隔水加热至融化，也可以微博炉加热两分钟。
搅拌均匀。
蛋糕从中心1/2处水平面切开
均匀抹在切块蛋糕表面，常温或冰箱冷却凝固。
等到巧克力凝固
新鲜草莓切薄片
奶油从冰箱取出，加入20%左右的糖，用电动搅拌器打到六七分发
在切开的蛋糕上，均匀地抹上稀奶油
放上草莓片
也可以抹上浓稠的酸奶
放上喜欢的水果片
两层叠加在一起
微苦浓郁的黑巧脆皮，包裹着酸甜清爽的柠檬水浴蛋糕，融合绵润的奶油，芳香的草莓……丰富的味觉层次，在口中次第绽开。
天然酵种三麦基础欧包
特色：全麦粉、斯图尔特粉和黑麦粉的（1:1:0.5的比例是关键）味道糅合，长时间的发酵过程充分引发面粉香味。这是一个基础三麦面团，也包含了基础的欧包操作流程，你可以根据自己的喜爱调整含水量、面粉配比、时间安排。现在想想做欧包就跟北方人做馒头一样，都是酵种的灵活运用。我姥姥和妈妈做馒头从未用过酵母粉都是长年的老酵种，灵活的很。
关键点：一定要用活跃的成熟的酵种；提前浸泡面团；长时间发酵；全程轻柔地处理面团。
时间安排：
晚上8点混合初酵种以外的材料，只需混合成团，冷藏几个小时，睡前取出室温浸泡。睡前同时喂养酵种。
第二天早上8点，混合酵种和面团。开始折叠，6次，每一个小时一次。
下午4点初步整型。
下午5点整形入藤兰，冰箱冷藏二发12-14个小时。
第三天早上6点左右烤制。

以上时间安排参考室温：19-21C，冰箱4C。
用料：
50g活跃的天然酵种（1:1）
350g高粉
38g全麦粉
38g斯图尔特小麦粉
19g黑麦粉
304g（浸泡后面团吸水充分，可在混合酵种的时候多增添10-20g水）水
9g盐
做法：
成熟的酵种表面布满气泡，2-3倍大甚至更大，开盖后不塌陷，则说明刚刚好。这样入住面团后才能出充满活力，面包成功的第一要素！
提前一晚上混合除酵种以外的所有材料，大致和成团，不要过度揉面，密封冷藏几个小时，睡前取出来放室温下继续浸泡。当然如果室温太高，就一直冷藏浸泡吧！
第二天早上混合50g酵种入主面团，用手指轻轻地把酵种摁入面团中，再揉几次，一旦感觉面团发紧了，就停下来三五分钟后继续揉，如此反复三五次，直到酵种较均匀地混入面团即可。
混合好后一个小时开始第一次折叠，你会发现面团筋度特别好了，此后每隔一小时折叠一次，共5-6次，每次折叠都要轻柔，不要扯断筋度。最后一次折叠的时候面团应该变大了一些。差不多在混合主面团6-8小时后，面团轻盈，表面有气泡，底部有发酵的小气泡，不见得两倍大，即可从容器中取出。
这是室温21C发酵7个多小时后的样子，手指摁一下，有坑，感觉里面有气体，发酵了八分了。即可开始初步整形。
从容器中取出面团时轻柔地折叠一次，然后反转面团用手取出来放在干净平滑的操作台上，不用撒干粉，借助刮刀大致整成圆形，表面会有气泡，此时湿手操作比较容易！上面盖个大些的容器，让面团继续发30-60分钟。看情况决定时间。
最终整形成紧致的形状，此时可借助少量干粉，入藤兰，冷藏二发12-14个小时。入冰箱前的面团温度决定着他可以冷藏的时间，如果入冰箱前温度偏高，很有可能在冷却下来之前就完成二发了，第二天取出来的时候面团已经发过了。反之则适当延长冷藏二发时间，甚至再烤之前要回温一会儿！所有这些都取决于面团的状态，手指摁下慢慢回弹一些。
铸铁锅放烤箱预热450F至少40分钟，放入锅内面团，割包or not ，加盖烤制20分钟，取走盖子继续烤25-30分钟，上色满意为止。
出炉后的面包，拿起来轻了许多，敲一下有中空的声音，裂痕到位，噼里啪啦响，表面开始产生裂纹。
谁不爱这样的包！😄
彻底放凉或第二天切开，风味更佳～
懒人版玉米面磅蛋糕～
之前网上看到过一个玉米面蛋糕，自己偷懒做了步骤精简，和材料改良，效果很赞，满满的玉米面香味，口感像是磅蛋糕那样比较扎实的口感，追求健康饮食的亲不妨试试这款吧！
用料：
8颗（约400g）中等大小全蛋
250g玉米面
40g牛奶
60g玉米油
120g糖
25g淡奶油
做法：
鸡蛋加糖电动打蛋器高速打发至乳白色，蛋液粘到打蛋器上3-4秒不滴落的状态。自己在家做，没顾上拍步骤图～
加入玉米面，一点点加入，边加边搅拌均匀，此时蛋液会有消泡发生，只要不太严重就不用担心
加入淡奶油和牛奶（没有淡奶油的话牛奶60g也可以）以及玉米油，搅拌均匀
蛋糕糊倒入不粘吐司盒，如果是下面有透气孔的就需要像我这样用锡纸包住盒子，防止蛋糕糊漏出
可以加入自己喜欢的坚果、葡萄干、椰蓉等。如果想要让坚果留在表面做装饰，就需要蛋糕糊入烤箱10分钟后待表面稍微凝固一些后再放入。
烤箱预热190度，中层175度烤50分钟，用叉子叉到蛋糕中间看叉子上是否粘上面糊，如果有就说明还没熟，加吐司盖（防止表明上色过重）继续烤几分钟。也可以根据自己的烤箱温度略微调整烘烤温度和时间。
出炉啦！
切块尝尝吧！
爆浆火腿吐司卷
来做一个简单好吃一口下去就爆浆的早餐吧～❤️
用料：
3片芝士片
2个鸡蛋
3片吐司
3个火腿
做法：
面包边边切掉～
用擀面杖擀紧实
放芝士片，火腿肠，边缘扫蛋液裹起
裹蛋液
放入平底锅煎一下
OK可以出锅了
五分钟快手午餐—韩式泡菜炒饭
用料：
1个鸡蛋
半袋炒泡菜
1大碗米饭
半袋泡菜酱
做法：
把泡菜改到切成小块
锅中放油，油热后放入泡菜翻炒，再放入米饭炒散，最后放入半袋泡菜炒拌酱，翻炒一分钟，出锅！
热锅凉油小火煎一个鸡蛋，铺在上面，成功！
咸蛋黄玛德琳小餐包，好吃到上瘾
用料：
225克面包体材料:餐包粉
120克面包体材料:牛奶
15克面包体材料:糖
4克面包体材料:盐
2.5克面包体材料:酵母
15克面包体材料:黄油
40克咸蛋黄馅材料:黄油
10克咸蛋黄馅材料:炼乳
20克咸蛋黄馅材料:糖
6个咸蛋黄馅材料:大号咸蛋黄
做法：
除黄油外的面包体材料放入面包机中揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全扩展，盖上保.鲜膜放在温暖处进行第一次发酵
咸蛋黄放入微波炉中，中高火加热1分钟，用叉子捣碎放凉备用
软化的黄油加入糖粉拌匀
加入咸蛋黄碎和炼乳拌匀，放冰箱冷藏备用
发酵好的面团排气平均分成12等份，差不多33g一个的样子
把咸蛋黄馅也平均分成12等份，取一个面团，压扁用擀面杖擀平，包入馅料滚圆，收口朝下放入玛德琳模具中
放入烤箱，烤箱中放杯热水，进行第二次发酵，至2倍大
烤箱提前预热180度，上下火180度烤18分钟即可
简易蚝油西兰花
孩子不喜欢吃菜，也许是因为颜值不够高
用料：
朵西兰花
红椒
蚝油，生抽，老抽，盐，生粉，香油
做法：
西兰花切朵，焯水后冲凉水冷却，沥干水分后装盘，装成一大朵西兰花的样子
热锅油，加入一勺水，调味，加入红椒碎，勾芡，亮香油淋上
胡萝卜香菜丸子
用料：
两勺耗油
适量香菜
3根胡萝卜
适量五香粉
不知道多少克面粉
适量油
适量盐
1个鸡蛋
一把粉丝
做法：
三只胡萝卜🥕，三把香菜，一系龙口粉丝。
胡萝卜擦丝，香菜剁碎，粉丝泡软切碎。

打一个鸡蛋，姜末，白胡椒粉，我还加了点孜然，两大勺耗油，然后疯狂的搅拌。
加入面粉，继续疯狂搅拌，加多少面粉如图。
抓一把面糊从虎口挤出，拿个小勺挖出来直接下油锅，注意勺子不入锅，不然烫手。

中火就好，油温不要太高。
这个颜色就可以吃了，边炸边吃。

哒啦～
麦香馒头
用料：
500克普通面粉
6克安琪高活性干酵母
300克左右温水
做法：
温水以不烫手为宜，将酵母溶于温水静饧5分钟，搅匀后把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处
发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状
取出发酵好的面团，放在撒有手粉的面板上，要反复地揉，揉好后放在面板上饧10分钟
揉成长条状，用手揪成大小均匀的剂子，然后逐个揉成表面光滑的馒头，放在面板或盖垫上放置温暖处再饧20分钟
锅里一定要放凉水，篦子上摆上饧好的馒头，馒头之间距离不要太近，否则会粘在一起，中火把水烧开，然后盖上锅盖，冒气后大一点的馒头40分钟，小一点的30分钟即可。用手轻拍馒头，有弹性即熟.手指轻按馒头后，凹坑很快平复原说明熟好，凹陷下去不复原说明还没蒸熟
芝士榴莲条
关于芝士和榴莲多是我的最爱和着新生活开始结合了以前妈妈的味道烤红薯条完美结合做出来这道美味小吃
用料：
克适量榴莲
克适量奶油奶酪
适量榴莲
适量克细砂糖
做法：
先把面团擀平用油炸一遍
炸至金黄色切块
放入烤炉
金黄酥脆出炉
放芝士和榴莲慢火烧化
出锅装盘
自制软糖
用料：
10克白糖
30克纯藕粉
60克火龙果汁
做法：
白糖 10克
纯藕粉   30克
将藕粉、白糖、火龙果汁混合在一起，搅拌均匀，上锅大火蒸12分钟，时间到后，放入冰箱冷藏1小时即可
酒酿年糕水波蛋
冬天里，超级喜欢的一款早餐。简单方便，关键还好吃，吃完整个人暖暖哒~
用料：
根据个人喜好酒酿
根据个人胃口年糕
一只鸡蛋
做法：
水烧开后，打入鸡蛋，煮一颗水波蛋，随后捞出，放在一旁备用。
将片状的年糕加入之前煮鸡蛋的锅中，煮熟。
烧开后，倒掉点水，加入酒酿，再一次烧开即可。
出锅装碗，再将之前煮好的鸡蛋一起放入碗中。
容易上色-新奥尔良烤翅烤箱版
有了烤箱要做出好吃的烤翅其实一点都不难，只是往往卖相不能满分，自己总结的烤翅上色小秘诀，超级实用啦。
用料：
8个鸡中翅
适量奥尔良腌料
适量蜂蜜
适量食用油
做法：
鸡翅洗净装盘
秘诀1:腌料不加水直接洒入。这是我几次之后总结出来的经验，把腌料之间撒入往往比加水更易上色，为了使腌料均匀，可戴上手套帮鸡翅按摩一下，抹匀腌料。
腌了大概一个钟不到的样子，今天赶时间所以就腌的时间比较短。这时腌制的盆里会剩下很多腌料，加入食用油拌匀，抹到鸡翅上，入烤箱先考5-8分钟。
秘诀2:第一次烤完之后，抹上一层蜂蜜帮助上色和调味，根据喜好调节用量。鸡翅翻面再烤十分钟。
第二次出箱的色泽明显不一样了
准备去朋友家high tea 装在纸碗里打包带走啦，一路飘香
《随园食单》之〈王太守八宝豆腐〉
袁大才子《随园食单》所载326道菜谱中，唯一一道提到圣上、也是唯一一道提到钱款的由康熙帝所赐千金之方。

“用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中，炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。孟亭太守云：‘此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时，御膳房费一千两。’太守之祖楼村先生为尚书门生，故得之。”
                   ——《随园食单·杂素菜单》

（……徐老尚书这是挨宰了-_-#）
用料：
内酯豆腐，浓鸡汤
火腿，鸡胸，虾仁
香菇，蘑菇，木耳
松仁，核桃，枸杞
葱姜，冷冻蔬菜粒
做法：
准备原料。本来想大大~的摊一桌子拍张全家福，突然主子出现，他一旦发生了兴趣是不会罢休的，全家福失败(-.-)
提前熬好鸡汤，冷藏一夜撇油。内酯豆腐从盒里倒扣出，切丝（我原本真心打算切丝的）。火腿、木耳切丝，鸡胸肉码味煎熟切末，香菇、蘑菇、葱姜切末，虾仁码味煎变色切末。冷冻蔬菜粒解冻，松仁去皮，核桃仁压碎。兑水淀粉。
开小火加热鸡汤，加姜末，加盐、一点糖、一点生抽调味，下配菜煮至微微沸腾，保持小火，勾薄芡，下豆腐丝（不可避免的脸红了）推开，关火撒枸杞、葱末、白胡椒粉出锅。
一条鱼承包了一整桌菜（包含q弹鱼丸，回锅鱼皮，鱼头豆腐汤，香脆鱼骨吃法）
想吃鱼丸，不相信买的鱼丸是鱼肉做的，所以喜欢自己动手。买一条鱼，鱼肉做鱼丸，鱼皮做回锅鱼皮，鱼头和鱼骨熬成香浓豆腐鱼汤，或者把鱼骨单独做成香脆鱼骨也是很棒哒
用料：
1块盒装嫩豆腐
1条大点的鱼（我买的3斤多，还应该再买大一点）
2个鸡蛋
多一点姜
适量葱花
适量盐
5勺料酒
1根大葱
适量胡椒
1勺淀粉
10个青椒
1勺豆瓣
做法：
买鱼的时候让老板帮忙把鱼肉鱼骨和鱼头分开，不要切片，如图就行，是大片的鱼肉
先处理鱼头，将2勺料酒，6片姜，一根大葱，全部在鱼头涂抹后装进鱼头里腌制
腌制鱼骨，加入一勺淀粉，适量盐，2勺料酒，姜末，搅拌均匀待用
鱼肉在菜板铺开，用刀背剁鱼肉，注意是刀背！力气不要太大，不要剁烂鱼皮，最好用大一点的刀，剁几分钟用砍刀（就是刀刃不那么锋利的刀）刮下剁下来的鱼肉后，继续剁，直到把鱼肉和鱼皮分开，最后鱼皮上会有很多鱼刺
如图，上面是刮下来的鱼肉，下面是剩下的鱼皮以及粘在上面的鱼刺
接下来处理鱼肉，用刀将所有刮下来的鱼肉，用刀继续剁，鱼肉越碎口感越好。之后在鱼肉中加入2个蛋清，2勺淀粉，一勺姜汁，适量盐，搅拌均匀后，一直以画圈的方式搅打至鱼肉上劲，至少十分钟快速搅打才行。搅打好备用。再处理鱼皮，将鱼皮上的刺扯下来，鱼皮切成小块，加入2个蛋黄，2勺淀粉，一勺姜汁，适量盐，搅拌均匀待用。
锅中加入少许油，冒烟后加入鱼头，煎至两面金黄，加入开水，一定要加开水！然后一直大火熬制汤变得雪白，不要关小火，大火是汤白的关键！
撇去浮末，加入腌制好的鱼骨，水开后继续加入切成块的豆腐
熬制五分钟起锅，留一部分鱼汤在锅内煮鱼丸
做鱼丸方式如图
能够漂浮在水上说明是成功的鱼丸，口感会很q弹，如果不行，继续搅打
依次做好鱼丸放进鱼汤内，浮起后再煮2分钟
有多的鱼丸，直接做好放进冰箱冷冻层，下次吃时直接拿出来煮就好了
鱼丸做好加入鱼头豆腐汤内
处理鱼皮，这是腌制好的鱼皮
锅内放入较多的油，烧开冒烟后关火稍微冷却，避免油温过高放入鱼皮后糊掉。一块一块的将鱼皮挑起后放入油锅炸至金黄后捞出备用
青椒切丝，放盐腌制
锅内炸鱼皮的油把多的倒出来，可以下次炒菜使用，留少许油就行，油烧热，放入花椒，蒜末，花椒，炒香后加入青椒
炒八分熟时加入鱼皮，两分钟后关火，由于有豆瓣所以不需加入其他调料。我的鱼骨是用来熬汤的，如果不熬汤，要吃香辣鱼骨，做法和鱼皮基本一样，只是不用回锅，炸之前要加入辣椒面和孜然粉，炸时就要炸透！