xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
栗子一口酥
栗子一口酥，一口一个好幸福！这是一道巨好吃的栗子一口酥，外皮酥脆，内馅细腻、绵密又香甜~好吃到停不了👄
用料：
200克低筋面粉
40克全蛋液
100克黄油
50克糖粉
160克板栗馅
少许食盐
做法：
备好食材
把软化好的黄油，糖粉倒入大碗里
用打蛋器打至完全混合为止
然后少量多次的＋入鸡蛋液，等完全混合之后
再加入下一次
直到完全混合为止
接下来过筛低筋面粉
加入少许食盐
用刮刀混合均匀，成这样能抱团就可以了
盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏1个小时
把栗子馅分成4份，取一份出来
y用保鲜膜包紧搓成长条
全搓好后盖上保鲜膜备用
把冷藏好的外皮取出来，搓长
分成4份
取一块出来，搓长
用擀面杖擀薄，放上提前准备好的栗子馅，稍微整理一下
用刮刀辅助慢慢卷起来，动作一定要轻
然后把收口处收紧实了
再稍微搓平整
切成小段
放入烤盘里
刷上一层蛋液
再撒上白芝麻
放入提前预热好的烤箱里180°烤18分钟左右，温度根据自家烤箱的脾气灵活掌握
取出来就可以开吃啦！不管是热吃还是凉吃都是超级好吃~一口咬下去，满满的栗子内馅，超级满足~因为是自己做的内馅完全不要担心会很甜很腻~这个都是随意调节的~
果然时间回馈给我们的都是特别美好的味道😜
封存起来，嘴馋时就来一口，哈哈~做饭其实蛮简单的，喜欢的朋友动起手来试试吧！👐
青椒洋葱炒鸡蛋
夏天简单才美味哦~
用料：
一颗大洋葱
两个青辣椒
两个鸡蛋
少许盐
做法：
洋葱和辣椒切条切丝备用
鸡蛋打好备用
开火放油，油热了把辣椒洋葱放锅里翻炒，一分钟，然后放鸡蛋，半分钟，放盐出锅(＾０＾）
酱骨头
转的
用料：
二个八角
一小块桂皮
二三片香叶
一小勺花椒
约三勺用水调开干黄酱
适量料酒
适量盐
适量老抽
几个随意干辣椒
几片随意姜
二三片山楂
做法：
泡五六个小时，中间换几次水
作法
五大块骨头
鲜虾米粉汤
厨房小新～只懂得一些简单的菜，键盘手就不要顶上我啦。第一次发，也不是专业菜谱，只是我自己做菜的步骤记录，本来也没打算发的，就想在软件上保存一下这次的照片。不过这个软件只能在别人菜谱底下发做菜照片，要不就是自己建立菜谱。我没看到和这个相关的菜谱，只好自己建立啦～所以都没有照片，只有成果照～
用料：
10只虾
3小把上海青苗
少许干贝
8个（随意）一口肠
一勺料酒
少许盐
半勺酱油
姜
蒜
做法：
虾去头洗净（我没有挑虾线，吃的时候也没感觉到有脏东西）
用料酒（一勺）酱油（半勺）盐（少许）姜腌制
接着洗青菜，干贝泡一下（这样吃起来才不会太咸），一口肠放一遍备用
油中放入姜蒜炒香，放入一口肠和干贝炒一会儿，最后放腌好的虾，炒至变色加水。
水开后加入米粉（我用的湖头米粉，从小吃到大），这个粉比较难熟，水要多放点才不会被米粉吸干。
米粉快熟了就可以把青菜放下去了，尝一下咸淡，稍微加点盐，鸡精我个人没加（我觉得已经有虾了，汤本身就挺鲜的所以没加，看个人喜好）
关火就可以装盘啦～
奥利奥牛奶冰沙
牛奶与OREO创造的夏日清凉...
用料：
一盒（250ml）纯牛奶
3块原味奥利奥
适量白砂糖
做法：
（伊利盒装250ml）纯牛奶提前冻好。
2块奥利奥拍碎，不要把奥利奥碎弄成奥利奥粉，大小均有就可以。
冻好的纯牛奶打开放到碗里，用勺子切成沙状。（不要太碎，否则冰沙在做完之前可能会化。）
加入白砂糖。
在上面撒上奥利奥碎。
稍加装饰就可以享受啦~
清蒸银鳕鱼
好吃易操作，零基础也不会失败的菜噢
用料：
1片银鳕鱼
盐
黄酒
葱姜
做法：
洗净银鳕鱼，滤干水
抹少许盐，加葱姜，黄酒少许
水烧开后蒸8-10分钟即可
开吃啦！好鲜嫩！宝宝也喜欢
家常炒土豆丝
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
适量葱
适量干辣椒
1个尖椒
做法：
准备干椒
切葱、切成小块
根据家人的饭量准备的土豆丝
油开祸，放入干辣椒、随即放入土豆丝、要不然干辣椒很快就烧干了。
放入葱、尖椒、盐、鸡精、搅拌直至土豆烧软。
蜂蜜烤吐司 空气炸锅版
用料：
1厚片吐司
1个鸡蛋
1勺蜂蜜
1勺玉米油
做法：
1 打蛋-分离蛋清和蛋黄，打匀蛋黄备用。      2 蜂蜜和玉米油搅拌均匀，备用。                     3 炸锅180度预热5分钟。                                  4 面包片一面先均匀涂抹蜂蜜和玉米油，再刷一层蛋黄液，放入锅中。有涂层的一面朝上，160度5分钟。                                              5 取出，重复步骤4，涂抹好另一面，翻面放入锅中，160度5分钟。                                 6 完成✅。香甜吐司完成。
完成图
零失误松子鱼
用料：
500g鱼肉一边
适量面粉
盐
糖
芝麻油
醋
一朵辣椒
一个西红柿
一根蒜
做法：
鱼切刀好之后加上醋，芝麻油，盐巴，糖，下去腌制一个小时。腌好之后倒掉腌制的水，沥干后用面粉全身按摩一遍，全都裹上面粉后油温要高下去炸到金黄色捞起来…
捞起摆盘
西红柿切丁，红辣椒和蒜切好。花生油热锅，下蒜和辣椒爆炒后加入西红柿丁。炒熟后加入地瓜粉水…勾芡起锅。
猪颈肉炒茭白
茭白怎么烧都好吃，用肉片炒茭白更加好吃，今天这道菜采用了土猪猪项颈肉，更是香嫩无比，美味至极，当夏正是吃茭白季节，大家一定要好好享用哦。。。
用料：
250克猪颈肉
400克茭白
姜
酱油，盐，黑胡椒碎
味精，水淀粉等
做法：
猪颈肉洗净，切厚片，并用酱油，黑胡椒碎，水淀粉腌制片刻。
姜切末，茭白切片焯水，（去掉草酸）
锅置火上倒油烧热，爆香姜末，下猪颈肉翻炒至变色，入茭白翻炒，加盐，生抽，翻炒，再加半碗水稍煮一会。
待汤汁收的差不多时，下味精，用水淀粉勾芡，即刻关火装盘。
香草烤土豆片
无论是步骤或者是调味都非常简单的一道土豆料理。
要选用个头比较大的那种土豆，这种土豆简单调味烤制后还会有一股甜味。随手在窗台上摘了把薄荷叶和迷迭香，给土豆片又添了几分风味。
宅家里嘴巴闲的慌的时候可以烤一枚土豆当小零食，健康简单又美味～
用料：
1个土豆
适量迷迭香
适量薄荷
适量海盐
适量橄榄油
做法：
用削皮刀把土豆片成薄片，在水里泡一会，除去表面的淀粉。
把土豆片排在烤盘上，上面刷一层薄薄的橄榄油，再把香草排列成自己喜欢的形状。撒上海盐调味。
为了避免香草在烤制的过程中翘起来和烤黄，小心地把土豆片翻个面。
烤箱预热200度，再放进去烤20分钟。我喜欢烤得焦脆一些，可以根据自己喜欢的口感对温度和时间做调整。
盐酥鸡
用料：
1鸡腿
做法：
鸡腿肉切块
添加蒜蓉 鸡蛋清 料酒 五香粉 适量盐糖鸡精 腌一会儿
番薯粉中加蒜蓉
鸡块裹粉 *裹多一点会比较脆 炸
放凉 加椒盐和辣椒粉 或加梅子粉
低碳生酮饮食-已减20斤
低碳生酮饮食已经有3个多月了。虽然瘦了20斤不算多，目前还是一枚胖子！我会加油哒！日常分享，也欢迎探讨~
用料：
半个花菜
50克酸豆角
少量葱花
150克牛肉卷
做法：
把花菜，葱，酸豆角，通通切切切
再一起炒炒炒，装碗放好！
牛肉卷，煎出油~~装盘~搞定
泡菜豆腐汤
简单，一人食，热乎乎
用料：
两勺韩国辣椒酱
5块泡萝卜
三片猪五花肉
半盒豆腐
一把韩国粉条
半棵大葱
一把蒿子杆
一只韩国石锅
一勺油
四五片香菇
做法：
大葱切片，豆腐切块。热石锅，放一勺油，两片葱花，炒出葱香气
放三片五花肉煎到发白，放辣椒酱两勺搅拌均匀，倒入高汤/淘米水/清水【有啥放啥】，水位到石锅一半
泡萝卜放入，豆腐放入，粉丝放入，大葱覆盖汤上
煮15分钟，关火放入蒿子杆，颜色变绿就可以吃了。
蒜泥白肉
此菜成菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，味道鲜美。
用料：
300克五花肉
一根黄瓜
少许葱姜蒜
一个红彩椒
看个人口味糖，醋，盐，香油，辣椒油，
几个小红尖椒
少许八角，花椒，
做法：
第一步
准备五花肉和黄瓜
第二步
锅中加水，并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐，放入五花肉煮至水开。煮开后，在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透
第三步
洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮，然后在用刀均匀地片出黄瓜条，依次卷好放入盘中
第四步
红彩椒切小菱形块，放入黄瓜卷间点缀
第五步
五花肉切片，码入盘中，蒜泥调入生抽，盐，糖，香油，均匀淋入盘中，美味的蒜泥白肉就完成了
轻乳酪蛋糕
口感柔软的乳酪蛋糕
又是一款我爱吃的蛋糕，方子来自candey。
用料：
250g乳酪
110g奶油
38g低筋面粉
125g牛奶
38g玉米淀粉
4个鸡蛋
3滴醋
70g糖
做法：
两个盆，分开蛋黄和蛋清
牛奶、乳酪、奶油隔水加热融化后，加入筛过的面粉、玉米淀粉、搅匀，加蛋黄，充分搅拌成面糊
蛋白、醋、糖，打发至湿性发泡，分次加入面糊中，搅拌均匀
面糊倒入8寸模中，模底用锡纸包好
烘箱预热后150度，90分钟
喷香多汁的牛肉锅贴做法
锅贴和饺子是近亲，有些地方把两头开口的叫锅贴，对更多的地方来说锅贴其实就是生煎的饺子，名震金陵的牛肉锅贴就是典型的生煎饺子。

这是msn健康频道的菜谱，我搜索到的，保存是为了方便制作！
用料：
350克锅贴馅：牛肉
50g高汤或清水
10g芝麻油
一个小的洋葱
适量现磨胡椒粉
10克姜末
1克盐
20克蚝油
40克生抽
1个鸡蛋
400克锅贴皮：面粉
180克锅贴皮：热水
60克锅贴皮：凉水
做法：
　　 做法：

　　1、牛肉手工切小粒，略剁。

　　2、牛肉馅中加入盐、生抽、蚝油、姜末、现磨胡椒粉朝一个方向搅拌均匀。

　　3、加入一个鸡蛋朝同一方向搅拌均匀。

　　4、分次加入高汤或者清水继续朝同一方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏。

　　5、面粉中加入热水，边加边搅拌成雪花状。

　　6、加入冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。

　　7、包之前将洋葱切小粒，拌入芝麻油。

　　8、牛肉馅取出加入洋葱。

　　9、拌匀即成锅贴馅。

　　10、醒好的面团置案板上。

　　11、分割成四分。

　　12、取了份搓成长条。

　　13、切成大小均等的小剂子。

　　14、逐个按扁。

　　15、擀成饺子皮（图中的皮是第一次做拍的，因为要包开口锅贴所以擀成并椭圆形，正常擀成圆形就好了）。

　　16、取一张皮包上牛肉馅。

　　17、依次包好所有的小剂子。

　　18、平底锅烧热后转小火，加适量油，排入锅贴。

　　19、煎至底微黄时加入适量热水。20、加盖，煎至水分收干，打开将底煎酥即可。
酸菜鱼
超级好吃😋快尝试吧🐟
用料：
1包好人家老坛酸菜调料
500g黑鱼
1勺料酒
3片姜片
做法：
1、准备好黑鱼片！
2、准备好调料包！
3、把腌料放进黑鱼里，放料酒，放姜片，静置5分钟以上！
4、锅内放油，放酸菜，放调料包（只要放一半，不然太辣了），翻炒一下，然后加水，煮5分钟，煮出酸菜味，然后再黑鱼煮4分钟，即可❤️
椰浆《奶香南瓜馒头》
用料：
450克南瓜
面粉
50克椰浆
40克奶粉
5克酵母
做法：
南瓜去皮 切片
大火蒸15分钟
压成泥状 冷藏至凉（我嫌太慢放入冰箱冷冻10分钟，根据自己家冰箱情况噢）
从冰箱取出加入奶粉 椰浆 酵母 面粉
面粉一点一点加，加到搅拌不动，揉至光滑
盖上保鲜膜醒发2个小时左右
醒发至2倍大
揉成小馒头形状，不要直接蒸，再醒发半个小时
中火蒸15分钟
超好吃 比外面买的好吃太多 一股淡淡的椰香味和奶香味
椰浆换成牛奶也可以
“9筒”古早蛋糕
春节里做了雪花酥，为了消灭家里的小奇福饼干，今天做一个9筒蛋糕。加了饼干屑的古早蛋糕松松脆脆，别有一番风味！此方第1步后请接我的另一个方子：古早蛋糕的前10步👉https://www.xiachufang.com/recipe/104362062/?group=share_title_a
用料：
120克饼干屑
9块装饰用饼干
参考古早蛋糕配方其余材料
做法：
饼干放保鲜袋，袋口扎紧，用擀面杖来回擀几次，碾碎饼干备用，不用很碎，后面参考“古早蛋糕”的第1-10步
从高处倒入一半蛋糕糊，轻磕模具震出气泡，撒入饼干屑，稍稍抹平
轻柔地倒入剩下的另一半蛋糕糊，要防止和之前面糊和饼干屑混在一起，）这次有点预估失误，貌似蛋糕糊没有分平均，不过无伤大雅，好吃就行😂）轻磕模具震出气泡，用刮刀抹平，表面轻按整块的饼干装饰
入烤箱，水浴法145度烤70分钟，出炉后，轻磕模具震出湿气，摊开油纸，香气四溢啊！某人闻着香气过来“矮油~蛋糕拔火罐啦🤓”“是九筒啦”🙄
待凉切除四边后切块，嗯…果真是蛋糕糊没分平均🙃偷偷咬一口，绵柔沙沙的口感，唇齿留香，duang duane ~~是不是满满的诱惑？
香烤孢子甘蓝
长在棍子上的孢子甘蓝让人更有食欲，就好像带叶子的橘子，或者未削皮的菠萝。另外，孢子甘蓝的营养价值极为丰富，富含维生素C，K等，还有防癌的功效。烹饪方法更是简单，详情如下👇
用料：
一根（或1磅）孢子甘蓝
两勺黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
半个柠檬
做法：
将甘蓝从杆上摘取下来，清水洗净。
将清洗好的甘蓝对半切开，放置在烤盘中。
从半个柠檬中挤取柠檬汁，与橄榄油，盐，胡椒粉混合。倒入烤盘中均匀搅拌。
烤箱预热至375度，将甘蓝放入烤箱，烤制约35分钟。烤熟后可根据个人口味，再次添加盐，胡椒，paprika 等。Bon appetite!
家乡炸大酥肉（豫东北风味）
用料：
800g猪肉
七个鸡蛋
两勺盐
一大碗面粉
一勺胡椒面
一小把葱花
一勺姜沫
做法：
把猪肉切成条，放入盐，花椒粉，打入七个鸡蛋。搅拌均匀，放置一个小时，我是头天晚上腌制上的
取出腌制好的肉条，放入葱花，姜沫，拌匀
加入一大碗面粉，搅拌成粘糊状
锅内加油，中火炸，用手把面糊拉成园长条状放入锅内炸，等面色金黄。用筷子插入没有面糊就熟了（放的时候没法拍照）
排骨冬瓜汤
用料：
188g排骨
100g冬瓜
适量葱姜蒜
1个土豆
1个玉米
做法：
先顿排骨，再放菜
最后配上汁
酸酸甜甜就是我|草莓🍓轻乳酪蛋糕
爱上了好利来的半熟芝士
于是自己开动
用料：
250克奶油奶酪
150克草莓
3个蛋白
3个蛋黄
65克细砂糖
一盒老酸奶
50克玉米淀粉
做法：
用料备齐啦！
活底八寸蛋糕模具 里面铺油纸 外面包锡纸 一个都不能少哦 别问我为什么 因为我不想解释 😄
新鲜熟透的草莓捣成酱 大王是各环节小帮手 菜谱成功的诀窍👩‍👧
奶油奶酪用打蛋器搅拌到无颗粒状态 加入蛋黄继续搅拌
拌匀即可 不要过度打发
依次加入20g 白砂糖 50g玉米淀粉
依次放入草莓酱 酸奶 每一步都要搅拌均匀后再加入下一步哦 
将蛋白打至粗泡
分三次次加入45g糖，区别于戚风，蛋白打至六七分即可，不要过度打发，类似奶油状就👌
将蛋白和刚刚混合好的液体搅拌均匀，注意翻转时候的手法，从底部向上翻转哦，混合好之后震荡出气泡.
烤箱加热至150度，定时100分钟，记的托盘放入热水♨️，高度不要超过锡纸，以免水进入蛋糕，烤制过程中，记的查看一下烤盘中的水，如果没有了记得添加，无水会导致蛋糕干裂，上色OK后可以在表面加盖锡纸
出锅后自然凉却，然后放入冰箱后冷藏2h之后实用，口感超好，绝对爱不释口……
西红柿焖牛腩
这道菜，做好了绝对是有妈妈味道的一道菜，西红柿的酸甜可以中和牛腩的肥腻。调料只有酱油和十三香。但绝对香飘飘！汤汁浇在米饭上可以吃一大碗米饭！而且，简单！
用料：
克牛腩1000
个西红柿4
十三香    适量
酱油        适量
随意香菜
做法：
牛肉切至大小适中，西红柿切块，十三香准备好
好牛，牛肉不用抄水，直接下锅炒香炒出油，说明下，牛腩要买带点油的，才香。肉太瘦会柴。如果有白腩，加一点一起焖会更好吃。
炒到肉有些黄，血色不见
加酱油适量，整个菜不放盐哒，就用酱油，所以量自己把控。翻炒均匀后加西红柿继续翻炒。加十三香，大概半勺子。自己把握。十三香不会太霸道，多一点少一点都没关系哈
加水，量自己看
中火咕咚到收干汁，尝尝软了没有，如果没有，加点开水继续，其实我没在意那些中途不能加水的到那些规则，加开水OK的。吃起来并不会出现柴什么的。
收干一次水，再加一碗水，再大火收干。换砂锅装盘，大概咕咚了一个小时吧。我发现但凡红烧，用这方法都很很好，比较香。
「艾草纸杯戚风」
用料：
【a.艾草泥汁：
100克焯熟的艾草
25克清水】
4个鸡蛋（60克以上大鸡蛋）
70克低粉
3克泡打粉
50克（蛋黄：15克；蛋白：35克）糖
30克玉米油
取50克-55克用艾草泥汁
3克柠檬汁
做法：
艾草洗净，放入锅中焯烫两分钟。捞出后用纱布包裹，攥干水分。
和少量清水一起放入榨汁机，打成艾草泥汁。
不用过滤，搅拌均匀，即可使用。
分离蛋黄和蛋白。蛋白放入冰箱冷冻室备用。
蛋黄加入糖
用手动搅拌器搅打至膨胀发白。
玉米油用微波炉加热20秒，倒入蛋黄液中。
用蛋抽搅打至明显变粘稠，达到乳化状态。
加入艾草泥汁，搅拌均匀。
筛入低粉。一边转盆，一边用刮刀将液体翻到面粉上面。
用刮刀以压拌的手法搅拌均匀，直到无未混合的面粉颗粒，蛋黄糊√

注意不要画圈搅拌，避免面糊起筋。
从冰箱冷冻室取出蛋白。表面有一层薄冰是最佳打发状态。此时开始预热烤箱，设定180度。
加入柠檬汁，用电动搅拌器的低速挡将蛋白打发至大气泡状，加入三分之一的糖。并且换中速进行搅打。
直到蛋白变得细腻，加入另外三分之一的糖。并且换中高速进行搅打。
待蛋白开始出现纹路，加入最后三分之一的糖，并且换高速进行搅打。
直到提起打蛋头，蛋白霜呈现直立的小尖角时，达到干性发泡状态。蛋白霜√
将打蛋头上的残留蛋白，以打蛋器的最低速档顺着盆的边缘打入盆中，并用刮刀搅拌均匀。这一步是为了使蛋黄糊变得柔软，便于混合余下的大量蛋白霜。
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中
以转盆抄底翻拌的手法混合均匀。注意不要画圈，避免蛋白霜消泡。
直到蛋白霜完全与蛋黄糊融合，看不到蛋白霜，蛋糕糊√
将裱花袋放入一个较高的杯子中，将蛋糕糊倒入裱花袋中。
或者倒入专用的蛋糕糊分装容器内。
准备一些纸杯
将纸杯陈列在烤盘上。我这次用的是12*12的模子，一共用了九个。
将蛋糕糊注入模子内，并用筷子或小牙签在蛋糕糊内转几圈，消除内部未混合均和的空隙。
放进烤箱，上下火170度，烘烤30分钟。
出炉后，晾至常温，即可食用。
超级柔软，入口即化。清新的艾草香里，藏着春日的灵魂。好似森林的雨滴，又如旷野的春风。
【生酮/低碳】路飞的大棒肉
之前在b站看到的！第一次尝试就成功了！
用料：
9片培根
1生1熟鸡蛋
2只鸡腿
4片芝士
100克里脊
1/4个洋葱
随意肘花（可不加）
适量椒盐
做法：
首先把鸡腿和里脊肉冷水泡一小时去血水。鸡腿用重口味的腌料腌制一段时间。把里脊肉和四分之一和洋葱，以及一个生鸡蛋放在绞肉机里，加椒盐绞成肉泥。然后取出培根铺平，如图，左右各一个鸡腿，中间是一个蛋，然后再把肉泥倒进去放肘花之类的想放什么放什么
再铺四片芝士片
卷起来
用保鲜膜裹紧，放在冰箱冷藏两个小时定型，然后把保鲜膜抽掉，放在烤架上，220度一小时
成品
干豆角猪肉包子
干豆角，猪肉（肥瘦），香菇，木耳（看个人喜好），这样的馅真可谓鲜美，还有干豆角，有着时间的味道。
用料：
干豆角
猪肉，肥瘦
干香菇
木耳
盐巴，酱油，生姜
面粉，发酵粉
葱，菜籽油
做法：
面粉里加入发酵粉，发酵四个小时，我一般现在是中午一点左右发酵，下午回去五点做。
把猪肉剁碎，豆角，香菇，木耳切碎，再混一起剁剁，有点粘度。
放入酱油，菜籽油，葱，生姜，盐巴，鸡精，继续剁，到入味，咸淡看个人。
烧水，包包子，拿筷子试熟不熟，出锅，好好吃。
蒸的空隙，倒蒜，蒜汁里根据个人喜好可以加辣椒面，葱花末，烧油浇上去，再加去黑醋。熟了就吃吧，再煮点稀饭或者粉汤，配点酸辣萝卜，开动………
蜜渍柠檬山药
原本想做桂花山药，可惜没有买到糖桂花~
正好看到冰箱里平时用来泡水喝的蜜渍柠檬，于是密渍柠檬山药问世了~
用料：
一根山药
一个柠檬
适量蜂蜜
做法：
蜜渍柠檬需事先制做。柠檬洗净后切片，倒入蜂蜜，放入冰箱10小时左右。
山药洗净去皮，切块。求速度快就直接滚刀，若想好看可以切长条方柱，或者其它自己喜欢的形状。
切好的山药放入容器里入锅隔水蒸，中火20分钟左右。
山药出锅入盘，将蜜渍柠檬的汁水与蜂蜜淋在山药上，再摆下几片柠檬。
OVER！
炒黄瓜木耳
耕心家极少吃黄瓜的，但为了健康，不得不去接收它。 第一次用黄瓜来炒木耳，哈，味道还真真不错呢。
用料：
黄瓜
木耳
腰果
蚝油
生粉
胡椒粉
砂糖
鸡粉
清水
橄榄油
做法：
食材：黄瓜和浸泡好的木耳。
将木耳择洗干净，剪去硬蒂。将黄瓜择洗干净，切片。
将黄瓜和木耳焯烫一下。
热油锅。
放入黄瓜和木耳。
倒入芡汁。
煸炒一会，即可关火。
腌菜炒肉末
小时候的味道腌菜是回四川老家带回来的小时候老妈经常做现在几乎吃不到只有老家的才有这个味
用料：
一把腌菜
半斤五花肉
少许姜、花椒、白糖
适量菜籽油、鸡粉
做法：
五花肉洗净去皮切肉粒
生姜切碎跟肉粒一起剁成肉末
腌菜从坛子里拿出切碎
锅里放菜籽油烧热放入花椒爆出味
放入肉末炒三到五分钟放入腌菜白糖继续炒三分钟放少许鸡粉炒匀即可
黄瓜腐竹拌银耳
用料：
适量腐竹
适量银耳
一根黄瓜
1茶勺盐
1茶勺香油
适量辣椒油
做法：
干腐竹用凉水泡发4个小时以上至软。银耳泡发后洗净。
黄瓜切小滚刀块，加盐抓匀，放置10分钟后，将渗出的水倒掉。
将银耳，腐竹和沥水后的黄瓜放入盆中，调入盐，辣椒油和香油，拌匀装盘。
27——风琴土豆
用料：
个土豆
培根（或火腿）
盐
黑胡椒
芝士
黄油
做法：
一个长条形的土豆夹在两个筷子间切片（注意不要切断）
切好后刷一层黄油，撒上一些盐和黑胡椒，然后用锡箔纸包起来放进烤箱200度，烤30分钟（烤箱可先预热5分钟）
准备午餐肉或火腿切片备用，等土豆考好后，再把他们一片片放进土豆中，最后撒上芝士，再烤15分钟即可
广式荷香糯米鸡
广州人对荷香糯米鸡还是有着某种执着的，毕竟那热腾腾的糯米鸡飘着的荷香就是那正午太阳炙烤在荷糖上而随风荡来的夏日气息。再配上清茶或白粥，即使不去茶楼，也能开启一个元气十足的早上。
用料：
600克糯米
5朵香菇
20粒干贝
30粒虾米
10个咸蛋黄
适量蚝油，生抽，生粉，五香粉，料油，糖，盐
5张荷叶
10块鸡块
做法：
糯米淘好后按煮糯米饭的份量放水泡一晚上，然后放五克五香粉(可根据喜好调整份量)，适量蚝油，四克盐盐搅拌均匀后用电饭煲煮熟。之前试过用隔水蒸糯米的做法，感觉米太硬，不太粘，这次改进了做法。
鸡块，干贝，虾米用生抽，料酒，生粉，糖调好味，放冰箱隔夜腌制，备用。
香菇切细，如果用干香菇的话也需要隔夜泡好。
荷叶去蒂，一开二，焯水5分钟，备用。
电饭锅煮糯米饭的同时用蒸隔蒸熟馅料，煮熟焗5分钟后就可以开始包糯米鸡了。先铺一层薄而均匀的糯米饭在底，然后平铺上鸡块，蛋黄，香菇，干贝，虾米，然后均匀浇上蒸馅料的酱汁。
然后再铺上一层薄薄的糯米饭
整理好形状后用荷叶裹好。我家一般是周末做好10只，放冰箱急冻室，早上起来蒸20分钟就可以吃了。
冰冰凉--香草冰淇淋
夏天来了，能在家里自己做点冰淇淋吃是一件很幸福的事情，刚入手了一个冰淇淋机，赶紧做起来吧！这个夏天不太热~~~
用料：
100克淡奶油
100克牛奶
50克白糖
3克香草精
做法：
首先把淡奶油打发，有明显的纹路，大概7-8分发即可
然后把打好的淡奶油放在冰淇淋机里面
加入100克牛奶
在加入50克砂糖
加入香草精，混合一下
启动冰淇淋机，一个半小时就可以了
做好的冰淇淋是这种状态稍微偏软，可以直接吃
如果想挖球可以放在罐子里，放在冰箱里冷冻一下，就可以了
家常做法－糖醋带鱼
用料：
半颗葱
少许几片姜
6、7瓣蒜
1勺淀粉
2勺料酒
少许盐
少许生抽
适中糖
适中醋
做法：
将带鱼去鳞洗净切段，备料酒、盐腌制10-15分钟，沥干水分后，锅中倒油，中小火将带鱼炸至焦黄（炸的时候不要翻面，炸好一面，再炸另一面，防止鱼肉炸散），捞出
调汁：将水淀粉+糖+醋+生抽倒入碗中备用
准备半头蒜，将葱切成葱段，姜切成片备用
小火炖，待汤汁变稠，收汁
家常做法糖醋带鱼就做好啦
胡萝卜西兰花炒肉
用料：
西兰花
胡萝卜
青椒
猪肉
做法：
西兰花焯水备用
1 油烧热后煸香五花肉
2 倒入青椒与胡萝卜（事实证明胡萝卜也应该焯水），快炒两三分钟，倒入西兰花
3 快炒两分钟左右，倒入用豆瓣酱调制的酱汁，大火焖五分钟即可
火龙果玫瑰花卷
健康美食
用料：
面粉
酵母
白糖
3个火龙果
半袋奶
做法：
火龙果去皮，搅馅机打碎网勺过滤黑仔
奶  糖  酵母混合搅拌均匀倒入火龙果里再搅拌均匀
边倒面粉边搅拌，成絮状，揉搓成面团，我的打的碎，黑仔没过滤干净，保鲜膜盖上醒发两倍大，夏天1.5__2小时
醒发后揉搓排气成光滑
分成等大的剂子，再搓几个小条做花芯
擀成饺子皮大小，一个挨着一个卷起来，接缝处，可以用手指点一点水粘上
卷好后中间一刀两断
花瓣用手整理下
放锅里二次发酵20分钟，蒸15分钟，不揭盖，再焖5分钟
出锅颜色变了，不是很完美，看见朋友做也是变颜色了
牛柳豆角温泉蛋盖饭
一人午餐
用料：
一小撮迷迭香
海盐
酱油
没有味霖可用【料酒+糖】代替味霖
一片柠檬
黑胡椒
一个鸡蛋
豆角
一片牛排
一碗米饭
做法：
牛排提早化冻，把迷迭香、海盐和黑胡椒抹在牛排上。这个时候可以蒸米饭了。
等米饭蒸好，牛排也腌差不多了。另一边用小牛奶锅一边开始烧水。 牛排和腌料里的迷迭香都一起下锅煎。
牛排煎到喜欢的熟度。 牛奶锅里的水烧开后马上关火，把鸡蛋放进去焖4到5分钟即可。
牛排稍微放凉一些再切。  味霖、酱油、白水直接加进锅里，煮到稍微稠一点，加柠檬汁和醋，再煮一会儿，就可以把酱汁淋到饭上了。
豆角用锅里的余油炒一下即可。
金丝鸡柳
深圳最近这天，热到让人怀疑人生，热到自燃，动一下就一身汗，好久没做饭了！
周末还是得意思一下，好歹做了个绿豆汤，降降暑，突然挺想吃鸡柳，冰箱还有鸡胸肉呢，来一道零嘴，配绿豆汤，解决掉晚餐！
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
4克胡椒粉
1汤勺耗油
1.5汤勺生抽
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
鸡胸肉洗净沥干水份，切条，排排站（我片成两片了，鸡胸肉比较厚）
一勺耗油，一勺半酱油，来，就这样的汤勺哈
给按摩下呗，让它们你中有我，我中有你…
加入磨好的白胡椒粉，喜欢这个味，我加的比较多，看个人哈！
抓匀腌个20分钟
准备面包糠，让腌好的鸡肉条肆意翻滚吧！准备热油锅……
直接让它在热滚滚的油锅里可劲儿畅游！好吧，不能让它任性，变色翻面，最多一分钟强制让它起来……
炸好的鸡柳，这就可以吃了！等等，说好的金丝呢？
准备肉松合沙拉酱，美味搭档出场！
让炸好的鸡柳拥抱沙拉……
接着让它在肉松上翻滚
好了，鸡柳本身的香脆➕沙拉酱的香甜➕肉松的松酥，口感不要太好哦！
你还可以双拼……
拼……
鲜美酸甜杏酱
用料：
3斤杏
300克～喜甜多放冰糖
半个柠檬
做法：
一，切丁，放冰糖，放入冰箱一夜，我放了一天也可以。
二，一天后的杏出了很多水，所以熬制时不用再放水
三，先大火烧开，再小火，不停搅拌
熬
熬
熬制到挖一小勺放水中不散就行了
100%纯黑麦吐司
已经收藏的小伙伴们注意咯～食谱修改了一下，把原来的全脂牛奶直接换成了水，去掉了蜂蜜和鸡蛋，更减脂。酵母也换成了鲜酵母，因为之前的干酵母二发实在难长高，鲜酵母发得很成功。

之前用的是松下15L蒸烤箱，这次鸟枪换炮，北鼎49L的开光作品选择了百分百黑麦吐司，听说发酵功能特别厉害，果不其然。

气温升高，为了控制面团温度，所以需要用到冰水，如果天冷的话可以用常温水。

面粉因季节不同、品牌不同，吸水量有所差异，水量需要自己来调整，最后的烘烤时间也按照自家烤箱脾气来调整。
用料：
225克冰水
7.5克鲜酵母
15克黑糖
300克新良黑麦粉
5克盐
15克黄油
做法：
将225克冰水、7.5克鲜酵母、15克黑糖入主锅，设置30秒/速度3混合均匀。
加入300克黑麦粉，设置30秒/速度3-6渐速混合。
不盖量杯盖，设置3分钟揉面，再加入5克盐和15克黄油，然后设置3分钟揉面（夏天总共不超过6分钟，冬天可以总共8分钟）。因为黑全麦粉中含有较多麦麸，这个时候就无需追求手套膜了。
以拆刀头的方式取出面团，如果面团粘手，抹油操作。刀头缝隙的残留面团可以设置turbo键2秒×3次，将残留面团甩到锅壁。面团滚圆，放在温暖密封的环境进行基础发酵，温度26℃，湿度80%左右，百分百全麦面团膨胀力差，发到手指沾干粉戳洞，轻微回弹即可，时间需要自己控制。（不需要像干酵母那样发1个小时）
面团分割成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
如果面团粘手，擀面杖上抹油操作。取一个面团，光滑的一面朝上，用擀面杖从中间往上，中间往下擀开，翻面卷起，接口朝下放，依次完成两个面团。
取一个卷，光滑的一面朝上，用擀面杖从中间往上，中间往下擀成牛舌状，宽度比吐司盒宽度略短（长度以卷起两圈半为准），翻面，从上往下卷起，底部接口可以压薄，收口会平整些。
依次完成两个面团，同一方向的卷，放入吐司盒内，放进烤箱进行二次发酵，烤箱内放一碗热水，温度35℃，湿度85%以上，发酵50分钟。
发至吐司盒9分满取出，180℃预热烤箱。预热完成后将吐司盒放入，上下火180℃烤40分钟。
这是烤完的高度，因为面粉没有面筋的支撑，所以在烘烤的过程中，面团会往回缩。下次我会再做一个70%含量的黑麦吐司做对比。
烤完取出脱模，放凉后切片。
完成，口感比较粗糙，咽下打噎了😂但是饱腹感很强，减脂佳品。
这是我用的黑糖粉和新良黑麦粉。
早餐芝士条
刚出炉时尝了下，味道很甜腻，当时还很失望。但是冷藏一晚后，味道变化很大，特别的香浓柔滑。
用料：
200g奶油奶酪
120g淡奶油
25g黄油
40g糖
5g奶粉
15g玉米粉
2个蛋黄
底部
90g饼干
30g黄油
做法：
融化奶油奶酪和黄油，加入糖一起低速打发混均
淡奶油分两次加入，低速打发混均
蛋黄分两次加入混均
加入奶粉和玉米粉，上下混均
烤箱预热后，175度25分钟，冷藏一晚后食用
【小美】杨枝甘露
此方为三人份，少糖，能吃出椰浆浓郁的香味和芒果柚子的酸甜口感，秒杀外面甜品店~~
用料：
750g水
50g小西米
200g（100g打碎，100g铺面） 约1个中等芒果芒果
170g+130g纯净水椰浆
15g糖
100g（60g撕成丝混合  40g小块铺面）柚子
做法：
750g水入锅，15分/100℃/速1煮沸。
25分/100℃/速1，小西米从锅盖孔倒入主锅。
小西米放在流水下冲洗到没有粘稠，呈透明状。
清空主锅，放入芒果肉、椰浆和130g纯净水、糖，30秒/速7，混合。
加入小西米和柚子碎，10秒/速2混合。
倒出，放上柚子和芒果铺面，即可享用啦。
不断更新的自带盒饭
自从自己烧菜就开始带饭了
用料：
100分有心
做法：
馋嘴牛蛙，虾仁炒蛋，芸豆丝炒蛤蜊
甜豆，牛肉杏鲍菇，鱼香茄子
西葫芦，刀豆隔离，蚝油杏鲍菇牛肉
胡萝卜牛肉蛋炒饭，盐烤大虾，紫角叶
胡萝卜牛肉蛋炒饭，豆角蛤蜊，炒双菇
野米饭，腊肉炒荷兰豆，冬瓜虾米
野米饭，荷兰豆炒腊肉，蒜泥空心菜，冬瓜虾皮
红烧鸡翅，番茄炒蛋，芸豆丝炒蛤蜊，蚝油双菇
红烧大虾，蚝油牛肉，蒜泥苋菜，冬瓜虾皮，野米饭
荷兰豆炒腊肉，宫保鸡丁，冬瓜虾皮
鱼香茄子，宫保鸡丁，豆角蛤蜊
同上😂
蚝油双菇，蒜泥紫角叶，蚝油牛肉，冬瓜虾皮
糖醋小排，青菜香菇，豆角肉糜，冬瓜虾皮
玉米面发糕——松软的秘密在这里
松软的秘密就是——用开水和面！淀粉的糊化会使发糕更加松软细腻。
可做六寸蛋糕模大小发糕一个。
用料：
180克玉米面
150克低筋粉
10粒红枣
180克开水
90克凉水
45克白糖
3克酵母
15克玉米油
做法：
玉米面和白糖混合均匀。
倒入开水用筷子搅散
加入酵母，凉水，低筋粉，搅拌均匀成团放入涂好玉米油的模具中，室温发酵至模满。
红枣去核剪成小块。
放入发酵好的发糕上，用手轻轻按一下。
冷水上锅，水开后中火蒸三十分钟，关火后焖五分钟再开盖。
酸奶冻芝士
给老公做的生日蛋糕。参照晴天小超人的方子做的，减了糖，没加蛋。
我用的8寸活底圆模。如果用6寸的话，材料减半。
用料：
#芝士糊
400g奶油奶酪
360g酸奶
80ml牛奶
10g吉利丁片
120g砂糖
240g淡奶油
15ml柠檬汁
2勺朗姆酒
#芝士底
1片戚风蛋糕
做法：
吉利丁用冷水泡软，奶油奶酪切小块室温软化。
将戚风片放入模具内，周边围上一圈油纸或慕斯圈。
奶酪与砂糖倒入高盆中，隔温水打发。
打至表面光滑无颗粒，加入朗姆酒、柠檬汁拌匀。
加入酸奶，拌成糊。
牛奶和淡奶油隔水加热，放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。
将混合后的牛奶和淡奶油分三次倒入糊内，每次都搅拌均匀后再加下一次。
将混合好的芝士糊倒入有戚风片的容器内，震几下，把气泡震出。
隔夜冷藏。
香甜可口香蕉饼
家里的香蕉熟了，吃不了那么多，就突发奇想加点面粉加点糖做香蕉饼，没想到还挺好吃的，喜欢甜食的朋友可以一试。
用料：
4根香蕉
适量面粉
适量白糖
适量黑、白芝麻
做法：
香蕉熟透了，自然熟的香蕉特别香、甜。
用勺子把香蕉压成泥（或者可以用榨汁机加点牛奶榨成泥口感应该会更好，因为我懒洗榨汁机，所以随便用勺子压）
加入面粉和白糖拌均匀
拌成这程度就可以了（请忽视我没有把香蕉压太烂，主要是我懒😄）
平底锅内放油，油热后转小火慢煎，煎至两面金黄加黑、白芝麻。
开吃，香脆可口。
火龙果软欧包
用料：
1500克高筋面粉
120克细砂糖
15克盐
15克酵母
5⃣️克改良剂
300克烫种
525克水
100克黄油
450克火龙果
做法：
准备原料
提前2小时制作烫种
火龙果切成丁
将干料、冰水、酵母及火龙果丁入缸中搅拌。
七成后加入黄油，继续搅拌。
将面搅至十成筋。
将面取出，烤盘撒面
盖保鲜膜自然松驰。
自然松驰1小时左右。
分割180克1个，折叠长条形继续松驰1小时。
我做的是8字型
把面压成长条状中间包可仕达酱。
搓成条状
做成8字型，醒发至2倍大。
烤前撒粉，上火190，下火200，烤12分钟左右。
纳兹巧克蛋糕
我摩羯妈的最爱各种Nuts和Choco，今天给妈妈做生日蛋糕，把她最喜欢的两种食材放在一起，味道好好哦^_^

蛋糕是类似布朗尼的质感，可可奶油里面散落着开心果、扁桃仁、山核桃、腰果、碧根果、夏威夷果～
醇厚的巧克力蛋糕、微苦丝滑的可可奶油、香脆逗趣的坚果们，一起堆叠出这只纳兹巧克^_^
我猜你们也会喜欢的^_^
用料：
75克黑巧克力（我用的法芙娜阿比那85%）（巧克蛋糕）
55克淡奶油（巧克蛋糕）
40克无盐黄油（巧克蛋糕）
2个鸡蛋（巧克蛋糕）
25克细砂糖（巧克蛋糕）
25克低筋面粉（巧克蛋糕）
200克淡奶油（可可奶油）
10克细砂糖（可可奶油）
8-10克无糖可可粉（可可奶油）
一小把各种喜欢的坚果（已烤脆）
一丢丢可可粉（表面装饰）
做法：
黄油、黑巧、淡奶油隔水加热至融化融合后降温到手摸起来温温的。
加入两个蛋黄和5克细砂糖，搅拌融合后筛入低筋面粉，拌匀。
两个蛋白中加入20克细砂糖，打蛋器高速打发至拉出尖角（冬天是做蛋糕的好时节呀，蛋白秒发^_^）
打发的蛋白分两次加入巧克力蛋黄面糊中，翻拌，第一次加入翻拌的时候会消泡比较厉害，没关系，第二次加入会好很多，本身这个蛋糕就是口感比较扎实和润的，到不用太在意消泡的事儿，但是也还是注意手法，尽量不要转圈圈搅拌。
烤箱预热160度，蛋糕面糊分别装入两个四寸圆形活底模具中，无需做不沾处理，我的模具就是普通的，不是不沾的，脱模也没问题的。预热到指定温度后，入烤箱烤30分钟。取出晾凉脱模。
冷却时可以做可可奶油，可可粉细砂糖加入到冷藏取出的淡奶油里面，打蛋器高速打发至硬性发泡，装裱花袋，我最爱的M1头儿不知道哪儿去了，随便找了一个，喜欢什么花嘴都可以，本身这就是一款随意粗旷的蛋糕。
两个不是太高的四寸蛋糕大概可以切四片吧，剩余一些边角料一会儿还有用哈～一层蛋糕一层奶油一层坚果碎，这样对叠起来，最后表面晒一丢丢可可粉，就大功告成啦。看我这奶油挤得真是怎一个乱字了得，见笑啦～
蛋糕切片剩下的边角料捏碎，和剩余的淡奶油刚好可以做一个尝鲜杯^_^同样顺序一层层叠起来就好啦～一杯可可坚果慕斯一个四寸多层小蛋糕就完成啦～
手工虾丸
手工虾丸，很鲜，营养
用料：
500g虾
一小段葱
一小块姜（或姜粉）
一小勺白胡椒粉
一小匙料酒（或白酒或黄酒）
一小勺盐
一大匙淀粉
做法：
先挑虾线，然后将虾肉从虾壳中剥出（这两步顺序也可以对换）
将虾肉放在案板上用刀背反复敲打，直到虾肉成为虾泥，注意要用刀背
将葱姜细细切沫，如果不喜欢吃到虾丸里面有葱姜颗粒，可以用少许水将葱姜浸泡之后手攥后留葱姜水
将所有原料放入一个容器中混合搅拌，要按照一个方向搅打上劲
将调味的虾泥放入冰箱中冷冻一会儿（为了使他挺实方便造型）后拿出，用虎口挤成丸子型，再排列好，放入冰箱冷冻，下次拿出就可以下汤啦
传统正宗韩国kimchi泡菜辣白菜
用料：
4颗白菜
1个苹果
1个梨
1个洋葱
10瓣大蒜
1根胡萝卜
半根白萝卜
3两韭菜
5根香葱
50克糯米粉
半罐虾酱
半瓶鱼露
两包盐
30克糖
做法：
没洗过的白菜对半切，每一片叶子抹上盐，脱水四个小时后，再清洗，去掉盐
糯米粉和水，熬制一点糯米糊。把洋葱，苹果，梨，大蒜，全部放了到榨汁机里搅碎（不要加水打，加鱼露打)。把糯米糊和蔬菜汁混合，加入半罐虾酱搅拌均匀。
白萝卜红萝卜切丝，韭菜香葱切段。把辅料拌到酱汁里，把每一片叶子抹上酱汁放在罐子里就好了。
放在罐子里后，在室温阴凉的地方放三天，后两天稍微把盖子松一松。因为发酵会产生大量气体，不排气可能会把盖子炸开，酸菜飞的到处都是。三天之后就可以放冰箱冷藏慢慢发酵了。
辣椒粉和虾酱用韩国的 某宝就可以买到
酸奶冰淇淋
用料：
1罐酸奶
1个棒子
做法：
👀
看上去很努力💪
红油拌猪耳
快手菜一道，买现成的卤猪耳回家，几分钟就可以搞定的一道非常好吃的凉菜。
用料：
猪耳朵
黄瓜
洋葱
辣椒末
植物油
盐
酱油
醋
做法：
猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。
辣椒末加两汤匙植物油，适量盐，少许酱油，少许醋拌匀。
锅内热油，浇在之前拌好的辣椒末里，滚一下。
把炸好的红油浇在切好的丝上，拌匀即可。
烤箱版烧烤🍡🍢
炒鸡简单的做法，还不赶紧行动起来？！
用料：
酱料配方
1勺蚝油
2勺酱油
2勺蒜头油
炸过的蒜头1个
1勺糖
2勺孜然粉
2勺芝麻
1勺辣椒酱
配菜根据自己喜欢
做法：
把所有的酱油搅拌均匀，
烤盘铺上锡纸，刷一层油以防粘盘。
刷上自己喜欢的酱料，预热烤箱200度，中层20分钟左右。
菜菜
菜随便码，我放的肥牛，蟹柳，火腿肠
茄子需要整条刷油，烤箱200度烤30分钟，然后拿出来切开，刷上酱汁，在入炉烤10分钟即可。
叮🔔！出炉后的样子，看起来是不是超诱人的诶，食材记得要沥干水分哦！
五分钟金针菇肥牛卷
外卖一盒肥牛卷，五分钟做完
用料：
12片肥牛（解冻）
150克金针菇
2勺照烧汁（可换蚝油）
1勺酱油
适量可不放糖
1勺黑胡椒粉
做法：
金针菇洗净去根
配酱汁，加点水搅拌
卷好
锅内放油，下入肥牛卷，无需爆锅
把肥牛卷翻面。
肥牛卷本身出油，金针菇出水，此时香气浓郁
浇上酱汁
再撒一些黑胡椒，盛出摆盘
蘑菇是用锅里剩的汁做的，方便快捷营养丰富。
芒果小丸子
我家女儿特别爱吃甜品店里的芒果小丸子，但是份量太少了，还特别的贵所以自己做。
用料：
看用量。牛奶
小一点的要两个。芒果
做小丸子用。糯米粉
和糯米粉用。水
做法：
把芒果把芒果果肉切成正方块状。再放入牛奶。
把团好的糯米丸。放入锅中煮熟后。便可以食用。
青椒炒腊肠
冬季来临，老四川人都在忙碌着，四处飘来腊肠的香味，突然觉得馋了，好相念妈妈做的青椒炒腊肠，今天亲自下厨和大家一起分享这道美味，超级美味下饭的开胃菜。  
腊肠地址：http://m.xiachufang.com/goods/6842/
用料：
200克川味腊肠
50克青椒
少许姜，蒜，花椒
少许豆鼓
少许盐
少许鸡精
做法：
姜，蒜洗净，切片，花椒，豆豉备用，青椒洗净切丝。
开火，锅放水，腊肠洗净，水可以没过腊肠，重口味的亲可以水稍为少放，煮约18分钟，捞出，稍凉切片，备用。
锅洗净，烧热，放油少许，油烧热后，火关小，放入姜蒜花椒，香气四溢进，倒入切好的青椒，翻炒至断生，放少许盐，建议少放，因为腊肠本身是有盐味的。
放入切好的川味腊肠，翻炒片刻，依个人口味加入鸡精。
起锅，开饭啦/
☞蒸麦饭☜能当菜又能当饭
（2019.07.28）

看了快手上面“小高姐”的视频学的，记下来以便于以后照做。

很多种叶菜都可以用，包括著名的榆钱饭也是这个类似做法。

我第一次按照视频用的油麦菜，味道一般，这次用的小白菜。
用料：
一把小白菜
一杯面粉
葱花
蒜
盐
油
干辣椒
做法：
叶菜洗干净，控水，不要控太干。
将一杯量左右的面粉，倒入盆中和菜叶拌匀，面粉用量不固定，边拌边加，适度即可。然后静置15分钟左右。
锅屉刷油，把菜叶铺上。
中间抠个眼儿。大火上汽后，转小火蒸10分钟。
出锅盛入盘子晾晾一些。
撒上小葱花，蒜末多一些，干辣椒掰碎保留辣椒籽儿，一勺盐。
然后烧热油，泼上去。
这次不光用的干辣椒，还撒了沾水用的辣椒粉，味道也不错。
自制腐竹（自力更生丰衣足食篇）
今天是中国庚子年的元宵节，是我连续呆在家里的第13天，中间下楼拿了趟超市送来的菜，看到了大街，天空，和几张陌生而又可爱的脸。今年过得与往年有点不一样😕……
我不出门，不给国家添乱，娃不是想吃腐竹嘛，说干就干，腐竹买不到咱们自己做，还有什么能难得倒勤劳善良的中国人民，自力更生丰衣足食……so easy😶……
用料：
一碗提前泡发好的黄豆（黑豆）
两碗半水
做法：
黄豆或者黑豆泡一天，加水打成豆浆，滤去豆渣。
豆浆入锅中加热，沸腾后撇去表面浮沫，转小火保持加热状态。
等待一分钟左右，表面开始结皮，看到如图皱褶状态就可以了。
筷子沿锅边儿转一圈防止都皮与锅壁粘连，倾斜角度从一边推向另一边。
顺势挑起，形成腐竹状态。注意锅的直径大小，如果豆浆本身不多就用一个小一点的锅子，我这个分量用一个不粘的奶锅比较好，挑出来的长度刚刚好。（如果量相对大，就用一个大一点的锅这样挑出来长一点，会省时间哦）
把腐竹转移到架子上晾凉，阴干大约两天两天就干透可以保存了，自己做的腐竹没有买来的颜值高，剩在保留更多原始风味，胜在自己动手的成就感，剩在孩子走过来惊讶的眼神：哇塞妈妈，这也可以？
干后就这样啦，上面是黄豆的，下面是黑豆的。
烤栗子（懒人版）
一到秋天，北京的街道上就飘荡着糖炒栗子的香味。北京有那么几家糖炒栗子的老字号，从早上开门起，到晚上关门前，甭管你什么时候去，不排上几十分钟的队别想买着。
我也曾经凑过这样的热闹。别说，费了九牛二虎之力买到的栗子，还真觉得比其他那些街边上轻轻松松买到的吃着香。现在的人，什么都不缺，就缺折腾自己。
但如果你是个不折不扣的懒人，连街边上不需要排队的栗子都不想去买，除了让自己眼巴巴的馋死以外，还有另一个选择——自己在家烤呗。
用烤箱烤栗子，干净，快捷，方便。味道也相当的不错。曾经有人问“买了烤箱，又懒得烤蛋糕，烤箱还能干啥？”，那么动手吧，相信我，你家的烤箱真的是万能牌的。

烤焙：烤箱中层，上下火200度，30分钟左右。烤到25分钟取出刷糖水
用料：
500克板栗
1大勺(15ML)植物油
25克白砂糖
10克水
做法：
板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)
切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)
搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油
烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱
白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)
刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可
香嫩烤羊腿肉
这是减脂期也可以吃的烤羊腿肉，羊肉挑最瘦的部分
用料：
适量羊腿肉
适量白薯
适量洋葱
适量大蒜
适量辣椒面
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量生抽
适量橄榄油
做法：
羊腿肉切小块放入生抽，辣椒面，黑白胡椒粉，孜然粉放腌制一小时或冰箱隔夜。
白薯切块洋葱切片铺在烤盘底部撒一层孜然粉，喷一层橄榄油
将腌好的羊腿肉平铺在烤盘上，烤箱预热到220度，烤25分钟。（时间根据各家的烤箱斟酌着来）
出锅👾
家常参鸡汤
冷冷的冬天来一碗热乎乎的参鸡汤
用料：
一只整鸡
一根人参
30-40g糯米
4颗红枣
3克盐
10ml左右料酒
半根大葱
做法：
准备好需要用得材料：
鸡肉去头去屁股
糯米提前一天浸泡好
人参用淘米水洗净
倒入一半的料酒去腥
放入食盐抹皮，静置十分钟
把红枣洗净，人参切片（感觉整颗太大了所以就切片）
先放两颗红枣打底，这样糯米就不容易流出
放入一半的人参片
再塞去糯米，塞到七分满
最后塞去人参和红枣，因为我的封口技术不怎么样，所以我用棉线缝住口
把塞满料的鸡放到高压锅里，倒入凉水没过鸡肉，再加入剩下的一半料酒
把大葱也倒进去
煮十分钟后撇去一下浮沫，然后再煲汤模式煮四十分钟
最后加入盐调味，配上一碟美极鲜酱油占着吃
西葫芦炒毛豆
用料：
3西葫芦
150g毛豆
做法：
西葫芦去皮，切片。
毛豆下油锅略炒后加西葫芦片同炒。加少许水，翻炒至毛豆熟了，加盐花调味。
炒馒头
蔬菜、肉肉、主食都全啦。
我这次用的是冰箱里剩下的白吉馍，本来是买来做中式汉堡。用馒头也可以。
用料：
剩馒头/饼
火腿
鸡蛋
白菜叶
蒜片
孜然粉
盐
做法：
准备食材：
1、蒜切片。
2、白菜叶撕成小片，洗净沥水。
3、火腿切丁（不要太小，
5-1cm见方即可）。
4、2个鸡蛋加一点盐打散，馒头切丁，倒入鸡蛋液，搅拌均匀，让每块都蘸上鸡蛋。
锅内热油，倒入裹满鸡蛋液的馒头，炒至定型，盛出备用。
锅内再热一点油，蒜片爆香，倒入火腿丁煎一下，倒入白菜叶，加点盐，炒至变软。
倒入馒头丁，撒孜然粉，翻炒均匀，出锅！
低卡减脂汤🔥菌菇豆腐鸡蛋汤❗️
这款减脂汤，做法简单，口感鲜美，我家宝宝也特别爱喝，关键特别适合减肥的小仙女，低脂高蛋白，不担心长胖哦！
用料：
1块盒豆腐
适量海鲜菇
3朵（泡发好）黑木耳
1根火腿肠
1个鸡蛋
1勺蒜末
适量葱花
做法：
1⃣️、黑木耳提前泡发，洗净切丝，豆腐、火腿切块，海鲜菇洗净切段，蒜瓣切末

2⃣️、 锅中适量油，倒入蒜末煸香，加入木耳、海鲜菇炒出水分

3⃣️、倒入2碗热水，水开后加入火腿、豆腐，加入适量盐，转小火淋入鸡蛋液，出锅前撒葱花和芝麻油调味即可！
鲜美无比超好喝哦
芒果双皮奶
凝结时间的香甜味道～
用料：
2个芒果
360克牛奶
3个蛋白
半个柠檬
适量糖
做法：
准备好食材：蛋白是之前炒鸡蛋饭的时候留下的，牛奶我选择了新希望的袋装牛奶，脂肪含量较高，更容易结奶皮儿
两袋180ml的牛奶倒入奶锅，开小火，加入适量的白砂糖，如果把握不好白糖的量，可以在加热的过程中尝一尝
在加热过程中要不停的搅拌，以免牛奶扑出来，加热到牛奶冒热气了，就可以了
将加热好的牛奶倒入碗中，碗是要上蒸锅蒸的，最好选择瓷碗，不要用玻璃碗，以免发生意外
刚好可以装2只碗，现在就让它们静静的思考一会儿，让时间凝结成香甜的奶皮儿
将3个鸡蛋清搅拌一下，有泡沫也不要紧，这样才会跟牛奶融合在一起，然后将蛋清倒入奶锅
等奶皮儿凝结好之后，用筷子轻轻的挡住奶皮儿，将牛奶也倒入奶锅，但是不要倒完，碗里要剩下一些，把奶皮儿“托”住
就像这样
两个碗里的牛奶都倒入奶锅后，加入少许柠檬，为了去腥，然后用筷子搅拌一下，让它们充分融合在一起
本来应该是用密漏的，找半天我家没有，我就用橡皮筋把纱布固定在一个大的空碗上，把牛奶慢慢的倒进去，过滤掉泡沫和多余的蛋清
过滤好之后就像这样
然后用筷子轻轻拨开奶皮儿，沿着碗壁，慢慢将牛奶倒回小碗，正好倒到之前留下的印记那里
将蒸锅加水烧开，然后将两只碗放入蒸锅，大火蒸10分钟
蒸好之后，放凉，这样会形成第二层奶皮儿，所以才叫【双皮奶】呀
加上自己喜欢的水果，或者红豆，彻底放凉之后，再放入冰箱冰镇，明天吃口感会更好
醋溜青椒皮蛋
用料：
2个青椒
1个皮蛋
做法：
青椒去籽洗干净，改刀，用水煮熟煮软后再切丁。皮蛋剥壳，切小块。
调料:盐2克，鸡精2克，香油4克，花椒油3克，生抽5克，醋5－6克，辣子油5克，白糖3克。
把煮好切好的青椒放调料里搅拌均匀，皮蛋摆盘，在将搅拌均匀的青椒倒入盘中，下一碗稀饭，超棒
电饼档炕锅巴-吃不完的饭有着落啦
每天家里煮饭都是会剩点，突然想到家里有电饼档，于是尝试用电饼档炕锅巴，结果超乎想象的好，终于可以解决吃不完的饭被浪费的情况啦，而且过程超级简单
用料：
随意米饭
1小碗水
5克盐
做法：
1.水里加适量盐备用
2.洗干净手或者用一次性防粘手套，把米饭平铺在电饼档里，蘸小碗的水，一边拍拍、一边按压米饭（目的是为了把米饭表面蘸上水）并且把米饭的高度控制在越薄越好。
3.开电饼档，选择时间在15分钟，然后打开翻面，双面煎至深黄即可。也可根据个人口感选择时间。
4.取出锅巴后，放凉即可
自酿米酒
米酒补血，养颜还给力咯！感觉中国的饮食文化真是博大，什么样的季节吃什么样的菜，什么样的季节做什么样的美味！天地五常，人又以食为天！米酒应该算是流传很久的，几乎人见人爱的美味咯！而且米酒还可以一年四季都可以做，都可以吃！尤其是对女人，那好处是多的没有办法说咯！也难怪原来只有大户人家的女人才能时常享受呢！而现在物质也极大的丰富了，但人们似乎也越来越懒了！口袋鼓起了的人们，热衷于买了！当然也和现代生活的节奏快有关咯！然而监管没有跟上，周围越来越多的暴露出了各种各样的食品安全的问题，也就逼着自己做了咯！
用料：
（两斤）糯米
（就是酒曲一小包）酒引子
做法：
浸泡糯米一个晚上，用手很容易把糯米撮碎就算浸泡成功了
上高压锅隔水蒸，把米蒸的越干越好咯
把蒸好的米放入大的容器里面趴开，等完全冷却（一定要完全冷却，做之前最好检查一下是否完全冷却，这个很关键咯）
准备好一小包酒引子
把酒引子撒在冷却了的糯米上，放入准备好的冷开水，搅拌均匀
把容器的盖子盖上密封好
荷包蛋猪骨拉面
荷包蛋富含营养，猪骨含高钙和骨胶原，一碗荷包蛋猪骨面既营养又美味。
用料：
适量拉面
适量猪骨
一个鸡蛋
适量葱花
做法：
首先在锅里烧开水，猪骨先用酱油.盐.葱花.生粉腌15分钟
水开后，把腌好得猪骨放进锅里，高火煮熟猪骨，再转小火收汁。
然后把拉面放进锅里，边用筷子搅拌拉面防止拉面粘成团。
等拉面7分熟的时候，打入一个鸡蛋，撒上葱花，即可上桌，一碗美味的荷包蛋猪骨拉面既成。
家常黄焖鸡
味道跟外面的黄焖鸡味道基本一样，我做的份量比较多，用料根据自家情况。
用料：
6只（600g）鸡腿
1汤勺料酒
1.5汤勺生抽
0.5汤勺老抽
少许黑胡椒粉
1.5茶勺左右盐
5朵干香菇
1茶勺白糖
1个（大点）青椒
3～4个（微辣）小米椒
1个（300克）土豆
1个（100克）红萝卜
适量葱姜蒜
做法：
大鸡腿切块，放入开水中焯一下，去掉骨头的血丝，捞起冷水冲洗干净配用
干香菇泡温水30分钟左右，切条备用。土豆，红萝卜切块，开水焯一下，土豆半熟，红萝卜半熟，捞起备用。
大火，放入葱姜蒜爆香，放入鸡腿块翻炒2分钟左右。倒入水，漫过鸡腿肉块，水可以多点。依次放入料酒，生老抽，白糖。大火烧开。调置中小火，盖上锅盖。开始焖.....
10分钟后放入香菇，盖上锅盖，焖5分钟后放入土豆红萝卜，再焖5分钟后放入小米椒和青椒，转中大火翻炒2分钟。放入盐和黑胡椒粉。味道恰好时。出锅。ps：开盖期间发现水位处于1/2时，适当加点水，防止水被吸干和蒸发。
杏子酱三明治
前几天，同是烘焙爱好群的小伙伴寄给我两瓶自己熬的杏子酱，可把我开心死了。我最喜欢杏子酱就是直接吃，酸酸甜甜的非常的解腻。趁昨晚有时间，赶紧撸了两个吐司，准备抹着杏子酱，来个大吃特吃呢！
用料：
400克中种面团：高筋面粉
100克低筋面粉
20克细砂糖
3克酵母
150克牛奶
38克蛋白
140克淡奶油
10克黄油
70克主面团：细砂糖
3克酵母
15克黄油
30克奶粉
40克蛋白
适量杏子酱
做法：
中种的所有材料放入打蛋盆内，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱5度冷藏10小时，或者26度左右室温发酵至2-3倍大。
检测发酵好的中种面团，拉开组织呈丝状。
将中种撕成小块，和主面团所有材料（除盐和黄油）放入厨师机桶内，启动厨师机，档位设置4档，面团成团后放入盐，当面团筋度形成7成，放入黄油，继续揉面，整个揉面过程是22分钟。
检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜（室温26-28度）。
松弛30分钟。
面团取出轻压排气，平均分成6份，分别搓圆，静置15分钟。
上下擀成椭圆型。
从上往下卷。
盖上保鲜膜，松弛15分钟。
再次上下擀成牛舌状。
从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳
放入450克的吐司模内。
发酵箱设置温度为32-33度，湿度75度，时间为55-60分钟。
方形吐司发至模具八至九成模高。
烤箱设置上下火170度，下层，时间为35分钟左右。
出炉震模后马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
将吐司切成吐司片，一块表面抹上杏子酱。
盖上另一片吐司片，切成三角形，酸酸甜甜哦！
酸辣荞麦面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#酸辣酱汁
10g蒜末
5g辣椒油
10g醋
10g生抽
1g盐
2g白糖
100g饮用水
#主料
150g荞麦面
1个鸡蛋
20g黄瓜
3g海苔丝
2g芝麻
做法：
锅中水烧开，放入荞麦面，煮沸后加一次冷水，再次煮沸后捞出，放入盛有冰块的碗中过一下水。
酸辣酱汁：碗中依次放入蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、白糖、纯净水，搅拌均匀。
将过好凉水的面条捞出，放入刚刚调制好的酸辣汤汁中。
码上自己爱吃的配菜，可以配上一个水煮蛋，再来点黄瓜丝、海苔丝、撒下芝麻，一碗美味又健康的酸辣荞麦面就做好啦。
凉拌芦笋花生碎
吃不惯芦笋的味儿，可它的营养价值能和西兰花相媲美，我们每天摄入的蔬菜应该多样化，一到超市就想买一把。试过其它的烹饪方法做芦笋，煎、炒、炸、烤，都不好吃。选择最后这款凉拌，品尝第一口时，嗯，这个味儿，才是芦笋最佳的做法。
用料：
10-15根芦笋
一把花生米
1个红甜椒
5-8瓣大蒜
做法：
芦笋把有老的部分掰掉 然后切段 红甜椒切丝
沸水汆水 水里放一丢丢盐少许油
汆2分钟断生
然后用纯净水过凉 控干水份备用
大蒜拍碎切末 准备一把生花生米
凉锅凉油中火炒熟花生米
这个花生米现炒的最好 用准备好的熟花生米拌出来的口感不脆 这样现炒的放料汁时还有刺啦的声音😉

一定要现炒……

把炒熟的花生米放砧板上 按着刀侧面摁几下 〔当然 拍几下也行 只是那样溅的到处都是〕就成花生碎了 不用多碎 有大颗粒更好夹
然后放入花生碎 剁碎的大蒜 生抽 香醋 老干妈豆豉 白胡椒粉 食盐 芝麻油 鸡精 翻拌均匀
装盘开次💋
芦笋没有那个怪味儿 口感清脆 花生米焦脆
要不取一名 双响脆得了 哈哈哈……
番茄瘦肉黑椒意面🍝
意面买了好久了，一直想做也没做。以前也没做过，就是喜欢吃西餐的感觉，正好今天17，我就把意面做了，差了好多资料做法，最后还是按照自己的感觉做了，你也来试试吧😍
用料：
2份意大利面
1个西红柿
适量瘦肉片
半个杏鲍菇
半个青椒
适量黑胡椒
适量盐
适量耗油
2勺淀粉
1勺料酒
0.5勺红烧酱油
做法：
准备好食材，瘦肉片用料酒，淀粉，酱油淹一下。青椒切丝，柿子切块，没有蘑菇🍄就用杏鲍菇了，也切丝，大葱三块（我不爱吃葱，所以切的大些，容易挑出去）
水烧开，煮意面，面不爱熟，多煮一会。煮好后，放入凉水里。备用
热锅下油，油开下葱块，放入肉片，翻炒，再放入西红柿，少许盐翻炒，炒出汤汁，下入青椒丝，杏鲍菇丝，放入耗油，十三香，鸡精翻炒，放入一碗半水，煮开。
锅中放入意面，少许盐，黑胡椒翻炒。水少再加一点水，水不少就不用加了，尝一下咸淡，大火收汁就可以啦。
找一个好看的盘子，盛出，开动啦！🍝
紫藤花粥（快手美味）
春天的味道很大程度都是花的味道，各种各样的花轮番登场，又匆匆谢幕，所以“好花不常开”所言非虚！如今正是紫藤含苞待放，紫玉流光的时节，不吃几顿紫藤花制作的美食，简直辜负了春意。
特别喜欢看唐鲁孙写的关于紫藤花的北平名点——藤萝饼，惜乎自己没有那份儿手艺，之前制作过蒸紫藤，非常挡口，那么来一碗紫藤粥也很不错，简单易得，又那么富有诗意。
用料：
1碗紫藤花
1/6杯大米
4.5杯水
1勺蜂蜜（可不加）
做法：
大米淘洗干净，加入水大火烧开，转中小火熬20分钟，关火晾凉。这时候的大米已经完全开花，但由于量少，所以不会粘稠。
⚠️用量中的杯指的是量米筒，一般电饭煲或者其他煮饭用的电器里都会附带，这道粥不需要很浓稠的口感，所以用米很少，水相对较多。
紫藤花洗净，不用去杆儿，煮在粥里面非常有口感，放入重新烧滚的粥水里，搅拌均匀，不加盖煮5分钟。
煮到上图的状态就差不多了，可以稍微放些蜂蜜增加口感，也可以不加，总之很好吃ヾ ^_^♪
⚠️我知道蜂蜜不宜用过热的温度冲调，只不过为了增加粥的口感，我这次加的蜂蜜是做紫藤雪饺留下的馅儿，清甜可口！
流心蛋包饭
第一次就基本成功了的流心蛋包饭！！

在开始做这个之前，参考了许多菜谱，并看了N多遍日本蛋包饭大叔的视频，小心操作，没有网上说的那么难～

蛋液不建议加牛奶淀粉这些了，鸡蛋和一点点盐就够了。
用料：
3个鸡蛋
3克盐
1碗 口味随意炒饭
做法：
需要准备的工具：
不大的平底锅，筷子，橡皮刮刀，厨房纸或者刷子（往锅里涂油），小筛网（蛋液过筛）
蛋液搅散加点盐，然后过筛

这一步可以让成品更顺滑（没有条件也可以省略）
平底锅刷油，底部四周都要刷，始终保持中火，热锅十几秒然后倒入蛋液，用筷子不停搅拌，稍稍凝固一点的时候，用刮刀刮一下四周，让边缘不要沾在锅上。
左手拿锅，右手拿刮刀，锅子抬起来，边轻轻颠起边用刮刀帮助整理成一个蛋饺的形状，待这个蛋可以在锅里轻轻滚动的时候，就可以了。这个过程非常快，也就十几秒的事儿。
轻轻滚动盖在饭上，然后举起手机，见证奇迹的时刻，dang dang ~~