xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】
改良版的鸡蛋饼，蛋液里加入牛奶，带着淡淡的奶香味，口感更加丰富，但是出锅后蛋饼略微有点回缩。蛋液里可以不加牛奶，出锅的成品不会回缩，卖相更好，只是口感稍显单薄。是否添加牛奶，根据大家的口味决定。

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用料：
#【主材】：
2个鸡蛋
100克虾仁
100克（入菜50克）芦笋
一小块（约30克）洋葱
20毫升低脂奶
#【调料】：
3克食用油
少许盐
做法：
【食材】：如图

【烹饪工具】：
① 直径20厘米的平底不粘锅；
② 汤锅/小奶锅（任意可以用来给食材焯水的锅）。
洋葱洗净切丝或切小粒，鲜虾去壳去虾线洗净备用。
芦笋洗净，取前端最嫩的一节入菜。
鸡蛋打入碗内，加入少许牛奶和适量盐，然后一起搅拌均匀（可以不加牛奶）；
过滤鸡蛋液；
锅内加水烧开，下芦笋焯至段生（锅内可以加入少许食用油和盐，可以让芦笋的颜色鲜亮，不易发黄）。
将焯过水的芦笋捞出放入凉开水中过凉备用。
平底不粘锅倒入少许食用油，油热后下洋葱丝。快速翻炒至洋葱变软。
倒入虾仁；
翻炒至虾仁变色。
放入焯过水的芦笋；
将鸡蛋液均匀的倒入锅内。
小火烘至蛋液凝固（可以加盖焖一会儿）。
蛋液凝固后，即可关火出锅。
完成。
凉拌鸡
用料：
2个鸡脚/鸡翅
2瓣大蒜
1勺红油辣椒
2克盐
1勺生抽
1勺麻油
2克糖
1根葱
做法：
把葱，大蒜切碎备用。
先把鸡洗净，冷水下锅煮熟。
捞出来放入凉水，这样肉更加紧实，切成大均匀的块状。
放入所有调料拌匀即可。
红烧萝卜（智能无油烟版）
用料：
半斤白萝卜
半勺生抽
1勺老抽
5克糖
1勺料酒
做法：
白萝卜去皮切大块备用。将1勺老抽、5g糖、、半勺生抽、1勺料酒调成调味汁待用。
在智能炒锅中倒入三分之二锅底的油，铺入白萝卜，淋入调味汁，倒入没过食材的纯净水，调至“红烧”模式，时间调至40分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
酸辣粉
用料：
适量红薯粉
2只个小米椒
一勺蒜沫
一勺姜末
2克盐
15克零卡糖
1勺老干妈油辣椒
2勺生抽
3勺陈醋
做法：
将红薯粉用温水泡软
将配料切碎混合
煮红薯粉
水沸腾后舀一些汤进配料碗，将红薯粉倒入，放上炒过的花生米，还可以添些码子，我加的是小炒牛肉
番茄肥牛面
用料：
1包出前一丁
适量肥牛
2个番茄
半个洋葱
做法：
将番茄切片洋葱切丝；
投入沸水之中；
小火煮十分钟后去渣留汤
面饼投入汤内煮两分钟后
倒入适量佐料包与肥牛
再煮一分钟即可
啊！番茄与肥牛真的超搭的！
芫茜豆腐鱼头汤
广州人把香菜叫“芫茜”，把即做即喝的汤叫做“滚汤”（需要熬制的汤叫老火汤）。虽然芫茜豆腐鱼头汤，属于“滚汤”，但鱼汤既鲜味又浓郁，一点也不输老火汤。
用料：
半个或1个鱼头
块豆腐
片姜
根葱
根香菜
克盐
做法：
鱼头：洗净，洗去血水。撒点盐，腌制一会，等出水了，把水倒掉。

鱼头沥干水分后，中小火，下油，放几片姜，把鱼头放到锅中煎熟，煎的过程注意翻面。


鱼头煎熟后，加入开水，大火把汤烧开，转小火熬10-15分钟后，再转中大火，加入豆腐熬一会，加盐调味（由于鱼头已用盐腌制过，这里不要一次放太多盐，一边加一边试试味道）。
最后加入葱段和芫茜（香菜），如果怕鱼头腥味，还可以放一点点白胡椒。
快手奶香芝士流心拔丝地瓜饼，甜香软糯老少皆宜。
纯纯的芝士，纯纯的地瓜，纯纯的奶香。白白的流心，长长的拉丝，好吃易做还健康。味道比店里好得多，比买来的更健康。奶味糖味拉丝都随你，简单易做，一家老小都喜欢。
用料：
1个红瓤地瓜
适量马苏里拉芝士
适量奶粉/牛奶
适量糯米粉
少量面粉
适量糖
适量玉米油
做法：
地瓜去皮，切片。放在锅里大火蒸熟。
筷子可以轻易戳入地瓜就表示地瓜片都蒸透了。最厚最大的一定要戳一戳。要确保所有地瓜片都蒸透了才行。
蒸好的地瓜片放入玻璃大碗。趁热立刻快速用用饭勺把地瓜片戳碎，按压成地瓜泥。塑料饭勺很好用，上面的小颗粒可以防止粘黏。地瓜泥要细腻无颗粒。
放入糯米粉。搅拌。加一勺糯米粉就搅拌一下，不要加的过多。搅拌到看不到糯米粉，地瓜泥不粘勺，加一点儿面粉后继续搅拌。要快速，不要让地瓜泥凉掉。
搅拌好的地瓜泥。如果不小心弄的干了，就放一些牛奶，如果不沾勺子比较湿润，加入奶粉。加入适量糖，继续搅拌。个人建议还是放奶粉更好。
案板上涂上玉米油，把搅拌好的地瓜泥揪出来，搓成球。不要太小，我的差不多有乒乓球大小。按压成饼。怕地瓜泥粘手可以手上涂点儿玉米油。
包入马苏里拉芝士。可以到超市买马苏里拉芝士条或者碎。
封口后按成饼，上面撒上一些白芝麻。地瓜饼太软不好拿起来，可以在切面刀上涂点儿油，然后铲起来。
锅中放上玉米油，微微加热。然后转小火，放入地瓜饼。慢慢煎。
煎到焦黄之后翻面。小火慢煎不要急。
两面焦黄之后出锅。
用筷子夹开地瓜饼，芝士都流了出来。趁热吃，绝对拔丝哦(´-ω-`)。
粒粒皆香电饭煲扁豆焖肉饭
打开米桶没有白米了，只好选择了三色糙米，这是为什么米饭一抹黑。
用料：
20几个扁豆
1勺酱油
2勺生抽
2克盐
少许糖
撒成一个小圆圈蚝油
400g五花肉
2米盖子三色糙米
做法：
三色糙米浸泡数小时，白米的话就简单点，
五花肉切成薄片焯水放入姜料酒煮酥烂，捞出洗净改刀切成条状。
扁豆摘茎洗净备用
开始先炒肉，后炒扁豆
先炒五花肉条，油很快被煸出来，就找个小碗倒油，加入葱姜蒜炒香，肉表面焦黄捞出，锅里别忘记剩点猪油有用。
用余油煸炒扁豆加少许水，扁豆会变成好看的绿色。
米，肉条，扁豆，盐，酱油，生抽，蚝油一起入电饭锅，稍稍比平时多加点水，按上精华煮按钮等待开饭了。
炖鱼
用料：
1条鱼
1勺料酒
1勺醋
1根葱
1克糖
1克盐
1片姜
1根韭菜
做法：
鱼腌一下，料酒，葱姜，盐，（生抽）
腌完在面粉里蘸，平底锅烧热后放油，煎至两面金黄
起锅爆香葱姜，放入鱼，醋，加适量的水，放盐，糖，开始炖，出锅前放入韭菜，味精
清炒小白菜
适合不吃辣的人
用料：
猪肉
白菜
葱，蒜
做法：
白菜用手掰开（帮子小点，叶子大点）
肉根据个人喜好切片切条
葱、蒜切好
锅加油到开始冒烟
放肉13香盐少许（炒至有肉香）
放切好的葱蒜爆香加老抽搅拌均匀
先放白菜帮子炒至帮子出水在放叶子。
加适当盐，炒至叶子变软即可
翻🍬柚子皮
宅家清热去火小零食
用料：
1个柚子皮
500克冰糖
500毫升矿泉水
10克盐
做法：
柚子皮一个
去白瓤，可留适量白瓤
切成小条，按自己喜欢的切就行
浸泡两至三天，首次浸泡可适当加盐帮助去除苦味。我泡了两天生嚼已经没苦味了，炒好后还是感觉略苦了些。
挤干水分备炒
用水大火溶炒冰糖。PS：选炒锅很重要！切记一定不能用铁锅，会使柚子皮变色变黑。
中火一直翻炒
炒至锅底水份完全吸收后关火继续翻炒。
翻炒直到冷却起糖霜
这是我挂霜后的锅底
成品
小食或泡水饮用均不错啦😋
花生芝麻牛轧糖
没有不粘锅用电饼档也可以做牛轧糖哦！
用料：
45克黄油
100克棉花糖
50克奶粉
100克花生
20克蔓越莓干
10克抹茶粉
做法：
黄油融化
倒棉花糖翻炒融化
倒入奶粉我加了一点抹茶粉和棉花糖混合液体
再倒入蔓越莓干，炒熟的花生米
盛到磨具
按压成这样晾凉
切块
我又做了一锅黑芝麻花生的
同样晾凉切块
先用糯米粉包一层外面包糖纸
装到袋子里就可以送亲戚朋友了
海鲜炖豆腐
爸爸刚做完白内障手术，在家里闲着没事，鼓捣出这道菜，味道是相当的不错，做法也很简单。
用料：
块豆腐
根葱
4瓣蒜
喜欢啥当啥各种海鲜
用水抛开，撕碎木耳
耗油
味极鲜酱油
糖
鸡精
做法：
海鲜用水洗干净
普通的北方豆腐，切成厚半厘米，长四厘米，宽3厘米的块。
豆腐块用油煎至薇黄，火不要太大。煎的时候可以撒少许盐，让豆腐味道更重一些。
煎好的豆腐就是这个样子滴。
姜葱蒜切好，炸出香味，把豆腐，木耳放入。
加料酒一大勺，白糖两小勺，酱油两小勺，为了上色，盐一勺，耗油一大勺，加水一碗，搅拌均匀，然后盖上锅盖，中火炖10分钟。出锅前加一些鸡精。
莲藕竹荪山药汤
用料：
100g藕
100g山药
50g板栗
20g竹荪
20g莲子
5g姜
适量盐
做法：
莲子，竹荪于清水中浸泡后洗净沥水。莲藕和山药分别洗净去皮切片。
姜去皮切片，板栗去壳去皮后洗净待用。
锅内注入清水煮沸，放入竹荪，煮去黄水后捞出凉水，沥干。
另取一锅，放入姜片，山药，藕片，莲子，板栗和竹荪注入适量清水大火煮沸后改小火慢煮2小时，待食材变软后煮20-30分钟，出锅前加盐即可。
红色淋面配方
用的三能慕斯模
用料：
150克糖粉
150克葡萄糖浆
75克水
10克吉利丁片
150克白巧克力
4克宝石红色素
100克甜炼乳
做法：
把吉利丁片放冰水中浸泡至软
把水，糖粉，葡萄糖浆一起总厚底平锅煮至103度
离火，加入泡软的吉利丁片和甜炼乳，轻轻拌匀
加入切碎的白巧克力，色素，轻轻搅拌使之完全溶花
淋面图
牛油果吞拿鱼塔配温泉蛋松子
用料：
牛油果
日本清酒
吞那鱼
海盐
胡椒
苹果醋
红酒醋
日本寿司醋
香油
橄榄油
砂糖
蒸鱼酱油
白芝麻
姜
罗勒
松子
沙拉叶
温泉蛋
做法：
新鲜的吞那鱼用海盐胡椒腌制片刻，平底锅不放油，直接两面煎一下。煎好后切小粒
牛油果对半切，去皮，切小粒
用苹果醋，红酒醋，日本寿司醋，香油，橄榄油，砂糖，蒸鱼酱油做调料，配上炒香的白芝麻和切得很碎的姜一起，加日本清酒，同鱼和牛油果粒一起混合
用造型器弄成圆柱型，盘子上点的是罗勒橄榄油，松子和沙拉叶做装饰
一个温泉蛋黄置顶。点些许蒸鱼酱油，吃的时候用叉子一压，蛋黄液就流出，跟鱼和果一起吃
麻辣香锅
用料：
半斤散丸子
两个土豆
若干葱姜蒜洋葱
两勺红99+ 豆瓣酱
2勺酱油
做法：
切半
土豆切片
焯水  
焯水
红九九火锅底料   郫县豆瓣酱  黄豆酱  各一勺
葱姜蒜洋葱  切好备用
热锅烧油  加入调料  炒香  加入土豆  翻炒   加入适量白糖  酱油 翻炒
加入丸子  翻炒后  加入孜然粒 盐味精  翻炒出锅
〔铁工房〕麻辣鸡丝凉面
儿子喜欢吃麻辣鸡丝面，我做了几次，调出了他喜欢的味道。
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
一小块胡萝卜
100课黄豆芽
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
适量花椒
4瓣蒜
适量白芝麻
2个辣椒
适量辣椒面
250克面条
半勺蚝油
1根香葱
2片姜
1个八角
做法：
锅里放葱姜，花椒，八角，料酒，把鸡肉煮熟。然后拿出来放到冰水里。最好用鸡胸，可是我家今天只有翅根，就用翅根了。
把辣椒用油炒了，捣碎，加入辣椒粉，花椒粉，芝麻，热油浇，快速搅拌，不要糊了，制成辣椒油。
花生凉油下锅，一听到啪啪的响声就快熟了，因为和面用，我的火稍大了一些。
炸花椒油
胡萝卜切丝焯水后过凉水
豆芽焯水后过凉水，一般我用用绿豆芽，可是早晨没去买，就用了家里做水煮鱼剩下的黄豆芽，味道一样好
麻酱用水调开，黄瓜切丝，鸡肉撕成丝，花生剁碎了，尖椒，香菜切成小段。
大蒜捣成蒜泥，2勺生抽，2勺香醋，1勺糖，半勺蚝油，一根香葱切碎搅拌在一起。
面条水开后放到锅里煮，不要煮烂了
捞出过水，放花椒油搅拌，我用电风扇吹一下，去水分更好吃。
放好所有调料，麻辣鲜香，很开胃！
燕麦杯
香 脆 有嚼劲！配上酸奶水果口感更丰富，有营养有层次。
用料：
20g黄油
一大匙蜂蜜
按个人口味，可不加糖
一小把玉米片
几粒葡萄干
大半碗燕麦片
一盒酸奶
若干水果
做法：
混合燕麦片、玉米片、葡萄干
黄油放入锅中加热融化成液体
加入蜂蜜、糖至沸腾，炒成糖浆
倒入麦片混合物拌匀
用锡纸包好放入冰箱冷藏半小时
烤箱预热170摄氏度，放入烤箱烤10-15分钟
放入杯中，上面倒上酸奶、加上水果。OK
煎春卷
用料：
1张春卷皮
适量胡萝卜
适量白萝卜
适量姜
适量葱
适量猪肉碎
1个蛋
做法：
把白萝卜、胡萝卜都切成丝，姜葱切成末
把萝卜丝、姜葱末，猪肉碎，加一点白糖，盐、味精腌制一会
用蛋液抹在春卷皮上，把刚才腌制好的料放在春卷上，然后慢慢卷起来，记得卷的时候不时在皮上抹蛋液。
煎做完的卷。然后取出来切成4断，浇上番茄酱。稍微装饰就好。
油渍番茄佛卡夏面包
里面有用到油渍小番茄🍅请参照我之前的食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/103910418/?group=share_title_a
这个小番茄绝了，刚烤好时一咬就爆浆！面包松软有弹性，制作简单不用揉出筋，没有男朋友和面包机的宝宝都可以尝试哦～

（哎嘛，这期废话有点多不是我一贯的风格）
用料：
250g高筋面粉
2根迷迭香
160g水
5g盐
4g酵母
7g糖
10g橄榄油
1罐油渍番茄
少许（可不加）帕玛森芝士
做法：
高筋面粉➕酵母粉➕水混合（先加一半，然后变拌匀边加水至没有干粉为止）然后你得到了下图的一个面团球，盖保鲜膜室温（25度左右）醒半小时。
面团中➕橄榄油➕迷迭香➕水➕糖揉匀，盖保鲜膜（最好室温25度以上）发酵1小时（大概两倍大）
稍稍按压折叠面团进行排气，盖保鲜膜室温再发酵30分钟左右。
面团铺在烤盘中（烤盘里最好垫张油纸，我忘记了结果.......粘盘）然后表面刷一层橄榄油（用油渍小番茄里的橄榄油刷风味更佳）然后把我四天前做的油渍小番茄嵌满整个面包团（其实很多focaccia不会塞满但我就是这么实在，不用担心不熟 我的面包不是很厚）擦一层帕玛森芝士。
烤箱200度25分钟，done！
没有用到黄油，觉得超级健康！
韭黄鸡蛋炒肉
色香味具全！下饭菜！
用料：
若干韭黄
2个鸡蛋
若干猪里脊
若干葱姜蒜
若干花椒面，酱油，辣椒，盐
个人喜好加入青椒
做法：
鸡蛋打散加入少许盐和花椒面，锅中倒油少许炒鸡蛋，炒散炒熟后盛出备用
猪里脊切小块或切丝，加入淀粉盐少许料酒，用手抓匀腌制一会儿
韭黄青椒洗净切丝，锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，放入辣椒花椒面，炒香后倒入腌制好的猪里脊肉，炒至变色熟，加少许酱油给肉上色，倒入韭黄青椒大火翻炒
炒熟韭黄青椒后加入少许盐酱油调味，也可加鸡精，然后倒入鸡蛋一起翻炒几下出锅！
豆芽粉丝
用料：
少量干红薯粉条
5毛钱豆芽
半根胡萝卜
半个蒜
2颗干辣椒
5.6颗花椒
1根小葱
两片姜
2勺蚝油
做法：
豆芽去头尾，胡萝卜削皮切丝，洗净装盘备用，粉丝开水煮开4分钟后关火，等它泡软后(手指能掐断即可，不能太软了不然容易段节)过凉水后沥干水份备用。姜2片蒜半个切片备用。所有用料备齐后就可以烧油下锅了，先下姜蒜辣椒花椒接着加入豆芽胡萝卜炒至断生，加入粉条炒半分钟加入葱跟耗油再炒半分钟就可以了
起锅享用
连汤都喝掉的酸菜鱼面
用料：
1斤手擀面（挂面）
1条  2～3斤草鱼
1g盐
2g糖
2g料酒
一小捏淀粉
适量食用油
3个干辣椒
一小捏/麻椒
一包酸菜鱼包
做法：
准备食材
鱼开膛，去鳞，洗净
鱼头切下，鱼身从中间大骨中横片，将两边肉片下来，再将这两片鱼肉边上的大刺片下来和鱼头鱼大骨放在一起。
两大片鱼肉切蝴蝶片（第一刀斜片不切断，第二道斜片切断）
切下来的鱼肉，用料酒、盐、糖腌渍。
水烧开将鱼片下如，煮熟捞出备用
在烧一锅水，鱼头，大骨，尾巴，刺凉水入锅，烧开撇去浮沫，中火熬制约十五分钟。用滤网过去鱼刺和残渣，留鱼汤备用

锅烧底油，加入酸菜鱼料中的的酸菜，煸炒一分钟，将熬好的鱼汤倒入，再将其他料包倒入煮开，倒出备用。


面条煮熟放入碗中，将鱼汤倒入，之前过水的鱼片放到碗中，碗中间放入辣椒段、麻椒。锅中烧油，烧至冒烟，浇到辣椒麻椒上。即可开饭
北海道双层芝士蛋糕
用料：
a海绵蛋糕（6寸）：
156g鸡蛋  
90g细砂糖  
9g葡萄糖
9g蜂蜜
90g低粉（过筛）
12g黄油
21g牛奶
b烘烤芝士层：
140g奶油奶酪
50g细砂糖
1个鸡蛋
4g低粉
30g淡奶油
c马斯卡彭慕斯层:
30g细砂糖
25g水
1个蛋黄
5g吉利丁片（用冰水浸泡）
60g马斯卡彭奶酪
140g淡奶油
抹面奶油
适量淡奶油
做法：
a蛋糕的制作:1.鸡蛋、细糖、葡糖糖、蜂蜜一起隔温水加热，边加热边用打蛋器先低速打匀，再用中速打发（大概5分钟）打发到面糊发白，提起打蛋头面糊划8字形不会马上消失3秒后才会消失。
2.分2次加入过筛的低粉，用翻拌的手法，刮刀从中间下去到9点的方向沿盆壁翻起面糊，动作要快要柔和，以免消泡。翻拌均匀后将剩余的粉加入以同样的手法拌匀。
3.黄油、牛奶一起隔水搅匀后加入到面糊中翻拌均匀，（手法要轻要快，以免消泡）倒入模具，震一下，烘烤160℃  35～40分钟烤至表面金黄，拿出震盘。蛋糕切三片，一片放在模具内，围上油纸备用。
b烘烤芝士层：奶油奶酪、糖一起用打蛋器打匀至糖融合，加入鸡蛋打匀，加入低粉打匀，最后加入淡奶油打匀即可。倒在放有蛋糕片的模具内，烘烤140℃  30～35分钟。
c制作层：1.糖、水一起倒入小奶锅，小火煮至118℃，用打蛋器把蛋黄打散，将糖水以流速的方式倒入蛋黄中，边倒边用高速将糖水和蛋黄打匀，再打1分钟。2.隔温水50℃加入马斯卡彭奶酪继续打匀。3.加入泡软的吉利丁片搅拌至无颗粒，再搅匀降温。4.淡奶油打发至有纹路即可，分2次加入到奶酪糊中拌匀即可。
5.将慕斯糊倒入烤好的芝士层上（围边要换成透明的慕斯围边），冷冻30分钟定型。
6.将多余的蛋糕用网筛筛成粉末状，淡奶油打发至有纹路，取出冻好的慕斯蛋糕，表面抹上薄薄一层淡奶油，用手轻轻将蛋糕末压在蛋糕体上，看起来有蓬松感。
装饰：
#健身减肥餐#番茄巴沙鱼
鱼和番茄
天生一对
健身减肥
都很般配
用料：
2个西红柿
半个洋葱
1条250g 巴沙鱼
4朵新鲜香菇
若干胡椒粉
若干蜂蜜
若干盐
2勺料酒
做法：
巴沙鱼切小块（最好横切成薄片），这样滚热汤时候很快就好了，嫩；然后小块放碗里，放入料酒去腥，撒上胡椒粉，一点盐，研制。
将西红柿一个切成丁，一个切成瓣，切丁的是熬酱料的，瓣是当菜用；洋葱切小丁（碎碎的），蘑菇切成片，可以厚一点
这些是处理好的食材
热锅放一点橄榄油，油热了倒入番茄丁和洋葱丁，炒至软烂，出汁后加入盐和蜂蜜调味，加一点水慢慢熬一小会（正宗的要放番茄膏或者番茄酱，减肥么，就没放了）
番茄洋葱炒烂成酱后，将切瓣的番茄和蘑菇倒入锅里，翻炒至入味
熬成这个样子就差不多了
将温水倒入炒好的料里，水加的和烧汤一样，小火煮，煮到汤沸腾的时候，将腌制好的鱼片吓到沸腾翻滚的汤里
烫45秒左右就可以关火了，这样鱼片很嫩，把汤上面的沫沫撇干净，就可以出锅啦。
出锅时撒一点胡椒粉和葱花调味，我对象不吃葱我就没加了
爆炒鸡心
我从来没有想过做这道菜，因为我不会做。这次看望妈妈，妈妈建议我试一试这道菜，没想到相当成功！
用料：
若干鸡心
个青椒
适量生抽
适量料酒
少许青椒
孜然粒
做法：
将鸡心洗净，切开，加入生抽和料酒，腌制15分钟
锅加热，放入少量油，煸炒鸡心，变色，出水
继续煸炒，加入青椒丝，孜然粒，炒干水分，即可
把珍珠塞进馒头里❗️爆浆黑糖珍珠奶茶馒头‼️珍珠，奶茶，卡士达酱，馒头都学会了
😜救救珍珠奶茶吧！哈哈，珍珠奶茶各种爆款花样吃法，要不要来试试？自己搓的珍珠吃起来也非常放心啦！把珍珠塞进馒头里，太惊喜有没有？奶茶控绝对不能错过哦！
        👉方子是8个馒头的量，可酌量减少。
        👉怕麻烦做珍珠的，可以直接做奶茶馒头，也好吃，红茶要再多放一点。
        👉用了部分低筋面粉，是为了口感更松软，没有的话，可以全部用中筋面粉，也就是普通面粉。
用料：
#黑糖珍珠
200克木薯粉
60+150克黑糖
180+500克水
#奶茶
400克鲜牛奶
10克红茶（或红茶包2个）
#奶茶卡仕达酱
2个鸡蛋黄（大的2个或小的3个）
13克玉米淀粉
40克糖
35克黄油
120~130克奶茶
#奶茶馒头
250克中筋面粉
250克低筋面粉
5克干酵母
30克糖
250克奶茶
8克玉米油
做法：
60克黑糖，160克水，200克木薯粉准备好。另准备一个碗，里面放点木薯粉，这是另外的量。
👉将黑糖放水中，溶化后烧开，注意不能烧久，否则会蒸发掉。
👉糖水烧开，加入小部分木薯粉快速搅拌，这时可以小火不关。接着赶紧倒入余下的木薯粉，关火！趁热拌匀，动作要快！
带个手套，剩热将面团搓圆，搓光滑。如果太干，可少少加点热水。
👉将面团分成两份，一份用保鲜膜包好，以防干裂。
👉将面团搓成长条，尽量搓细点，再分切成小条，切成丁，搓圆后，放碗里滚上木薯粉防粘。
煮奶茶，将红茶或给茶包放入牛奶中，小火煮至起沫，关火后焖20分钟，这样茶味会更浓。放凉备用。250克做馒头，120-130做卡仕达酱。
👉取小部分微微温的奶茶，放入干酵母粉，搅拌均匀。
👉放入面粉，糖粉，揉至面团光滑，我是用厨师机揉的，先用2档揉成团，再用4档揉20分钟，面团非常光滑。手揉也可以，就是要有耐心呵。
👉揉好的面团发酵至2倍大，我是放冰箱冷藏发酵15小时，不烦神。
👉也可试试一发，面团揉好后，醒一下，直接就可以包裹珍珠奶茶。
现在来做卡仕达酱。蛋黄加入玉米淀粉和糖份，搅拌均匀，放入融化好的黄油，继续搅拌，再入加120克奶茶，小火加热，直到出现纹路，立即关火。坐冷水至酱浓稠。
煮珍珠啦！先烧好一小锅开水，把珍珠放里面煮至全部学浮起，5分钟后捞出，用冷水过一下，这样珍珠会更Q弹。
👉用150克黑糖加500克水，放入珍珠，中火烧开后，转小火慢煮，至出现黑糖浓稠状。
取出发酵好的面团，分成8份，一定要排好气，再揉成光滑的圆，记得这次也要揉光滑，这样才能排出气体，馒头表面才能光滑。用保鲜膜盖好，静置15分钟。
将面团擀成比手大的薄饼，四周薄，中间厚。放入卡仕达酱和珍珠，别贪多，否则难包起来的。
包好后，40度发酵40-50分钟至1.5-2倍大，这这只是参考数，你要具体观察。蒸22分钟。
蒸好后，不要打开锅盖，焖5分钟。
沙姜焗猪肚
用料：
一只猪肚
二两沙姜
少许鼓油
少许盐
做法：
先洗干净猪肚
放沙姜，盐，:豉油淹猪肚半小时
放到电饭煲里，放少少水，焗1小时左右，
拿出切小件，入味
酱汁泡凤爪
酱汁泡凤爪，采取的是原味提取调味4君子（葱姜蒜椒）+洋葱的味道，鲜美无比胜过任何味精，鸡精。搭配酱油和冰糖，回味无穷，入口即化！
用料：
15颗大蒜
1块姜
1个洋葱
半量冰糖
2量生抽
半个蒜苗
10克13香
少许老抽
3量料酒
1量啤酒
1量花椒
做法：
先泡好鸡爪，剪掉指甲吃起来感觉更好
除血水，放入姜，花椒，蒜苗，煮开起锅
刷酱油，加入花椒，姜末腌制10分钟，
过油，同时放入姜片
油炸起来，油炸后肉质更紧，闷的时候鸡爪不会烂
倒入 料酒炒大蒜，姜，蒜苗，在放入冰糖，加10克 13香，炒出红色的汁在加水。
倒入1--2斤开水，开大火，这时候下洋葱 ，煮到作料都是半乱状态  下爪子进去  盖上盖子，小火半小时大火收汁等配料全部煮乱，才有味道
配料煮后的渣过滤
把煮乱的配料过滤
起锅，这就完成了
装盘上桌，入口即化，如果泡一夜，味道更鲜美！
打包中午带到办公室，微波炉热下，拉仇恨了，呵呵！
宝宝太阳饺
食谱名：宝宝太阳饺
参考月龄：10个月以上
这次我想出了一种新做法，把馄饨包成小太阳的形状，超级好看！妈妈们多做一点，放在冰箱里冷冻，什么时候想吃了，丢到水里一煮就好，非常方便！
用料：
15克西兰花
20克猪里脊
30克铁棍山药
50克中筋面粉
做法：
准备食材：西兰花15克，猪里脊20克，铁棍山药30克，中筋面粉50克。
把25克清水和中筋面粉倒入面包桶中。

»妈妈们一定要注意按照我的顺序先放液体再放固体。
同款面包机按键13，选择快速搅拌功能，工作10分钟后按暂定取出面团。
搅拌成团。
将搅拌好的面团包上保鲜膜，醒面20分钟。
铁棍山药切块。

»妈妈们处理山药的时候记得戴手套，以免皮肤过敏，手发痒。
把切好的山药块放入蒸锅大火蒸20分钟。
蒸好后，拿出山药块静置冷却。
奶锅烧水，水开放入西兰花，焯水2分钟。

»西兰花焯水后可去除大部分草酸和残余的农药。
西兰花去梗剁碎。
把冷却后的铁棍山药，猪里脊倒入辅食机，搅打细腻。
在搅打好的猪肉泥中倒入西兰花，搅拌均匀。
把搅拌好的山药肉泥装入裱花袋，顶端剪小口。
醒好的面团撕开保鲜膜，擀成面皮，用模具按出一个个小圆圈形状面片，把山药肉泥挤在面片上，再盖上另一片面片。

»家里没有我这样的模具的话可以用直径3cm大小的各种瓶盖哦~
用叉子压紧周边，做成小太阳的形状。
另起一锅烧水，水开倒入太阳饺，大火煮5分钟。
一个一个的小太阳，是不是颜值超赞呢？加了山药后猪肉变得超级滑嫩，没牙的宝宝也是一抿就开了，好吃到飞起！
红糖馒头(家庭版)
小时候最喜欢的就是红糖馒头
找回小时候的味道🥠🥠🥠
做法真的很简单！一做就会
用料：
按自己口味红糖
少量红糖热水
5克酵母
适量面粉
做法：
依次准备好原材料 这次材料很少
用热水将红糖冲开，再加入酵母 搅拌均匀(一定要用热水 如果用冷水 揉出来的面会很硬！)
将搅拌好的红糖热水少量多次加入面粉中，搅成面絮状
将面絮揉成光滑的面团 
盖上纱布放在暖和的地方 醒发一小时左右⌛️面团发成2倍大即可
将醒好的面团继续多揉几次 过程撒点面粉防止粘黏 揉成长柱状，均匀切开 
在馒头上按自己喜欢的样子随意划花刀，在口子上撒点红糖碎
最后水开上锅蒸20分钟 香喷喷的红糖馒头就做好啦❤️
椰子球
这款点心非常香好味，是孩子喜爱，制作起来方便
用料：
100克椰蓉
30克黄油
50克白糖（偏甜）
30克奶粉
70克全鸡蛋
10克熟芝麻
做法：
把鸡蛋打入碗中，加入白糖，黄油。
隔热水加热并不断搅拌打至黄油化开。
把椰蓉，熟芝麻和奶粉加入碗中。
搅拌均匀。
用勺子挖出一勺拌好的椰蓉放在手心，搓成栗子大小的圆球，摆入烤盘内。
用这种勺子，挖水果球球很好用。
入烤箱中层，以160度上下火烤15分钟。烤至金黄色即可（烤箱温度有差异，搓成椰子球大小，球大小均匀一致，才能保证受热均匀，烤时间自行掌握好时间）
完美复刻必胜客蔬菜沙拉
以后去必胜客再也不想点沙拉了
用料：
球生菜
紫甘蓝
圣女果
黄瓜
丘比沙拉汁日式口味
红酒醋
花生米
做法：
全部蔬菜洗净，生菜掰小块，紫甘蓝切细丝，圣女果切半，黄瓜切片
浇上丘比日式沙拉汁，红酒醋。重点就是这红酒醋，不能用普通白醋代替。否则就不是那个味道了。拌匀，装盘，上桌
萝卜土豆烧肉
用料：
1根萝卜
1个土豆
300克五花肉
4片生姜
2勺酱油
2勺料酒
适量冰糖
6瓣大蒜
1个八角
适量开水
3根小葱
适量盐
做法：
肉焯水，炒肥肉和生姜。
炒至出油。
放入瘦肉。
发入部分酱油、料酒、冰糖和八角。
放入大蒜。
放入开水。
大火煮开，中火十五分钟。
萝卜和土豆煮熟。
放入萝卜和土豆。
放入酱油和盐，收汁。
放入小葱，出锅。
酸奶吐司(面包机版)
网球肘让我好几月都没能揉面团，看到家中的面包机一时起兴……
用料：
378克高筋面粉
5克酵母
75克糖
5克盐
15克奶粉
1个鸡蛋
190克+(20g水与酵母混合)酸奶
38克黄油
做法：
除(黄油、酵母、盐)混合约五分钟静置半小时。
静置30分后搅拌揉匀放盐、酵母揉至扩展放黄油完全阶段。
放冰箱冷藏12小时，取出排气，在滚圆松弛30分钟。
分割滚圆松弛15分钟
整形放面包机最后发酵，温度38℃，湿度85℃。约90分钟。
二发结束刷蛋液，洒南瓜子仁。
用面包机烘烤。
其实这并不完全是面包机版，我习惯烤箱工艺滴，这个吐司忍不住手甩了那么几下，网球肘复发了。
杭州河蚌腌笃鲜
用料：
根春笋
克咸肉
根葱
片姜
勺料酒
个河蚌
克盐
做法：
去腮
加笋
加料
成了
芹菜叶子面糊
很多时候买的芹菜是带叶子的，叶子扔掉多可惜，做成一盘面糊，简单易学，还避免浪费，快来试试吧，喜欢吃薄荷的也可以换成薄荷。
用料：
面
芹菜叶子/薄荷
盐
油
做法：
芹菜叶子切碎，也不用太小，面积跟大拇指的第一节一样就行
加入面粉，水，盐，搅拌均匀
锅里少油，六成热后加入面糊，用筷子把它弄平整，盖上锅盖小火慢慢煎。怕焦的话可以慢慢转圈煎，扶着锅只加热一部分，中间就不会糊了。
番茄香肠意面
可以放任何自己喜欢的菜
用料：
1根香肠
3到4个番茄
随意豆角
配料洋葱，辣椒
做法：
先把香肠切片，豆角切丝，番茄去皮切块备用。意面煮好过凉水备用。洋葱切丁，辣椒切丝
热锅倒油，油热后下洋葱辣椒爆出香味，倒入番茄，番茄煮到差不多成汤时下香肠，豆角。煮差不多熟时下意面。炒至快收汁就好了。出锅就哦了
香肠煲仔饭怎么做，今天有星级大厨指导哟，赶紧来围观！
煲仔饭应该是一道无人不爱的美食，不管是街边小店还是一个人的厨房，飘香的腊味，香脆的锅巴，在端上桌的那一刻，整个心都会被治愈了！

自己在家中做好煲仔饭，掌握好火候是关键，除了香肠和腊肉品质要高，选用合适的大米，更是这道美食的加分项！米粒融入了香肠和腊肉的香气后，吃起来更是唇齿留香，回味无穷！

这道煲仔饭由扬州大厨李小勇为我们亲自教学，李小勇大厨做煲仔饭一些小诀窍，我也会在文中分享给你。
用料：
200克小农粘大米
适量稻米油
100克香肠
120克腊肉
2克姜丝
2克小青菜
适量清水
#调料
15克生抽
8克老抽
12克耗油
10克白糖
2克无盐味精
0.5克盐
1克黑胡椒粉
18克饮用水
做法：
大米用清水淘洗干净至水清。
按1:1.5的比例加水浸泡15分钟。（使用浸泡后的大米可以缩短煮制时间，避免水烧干了，而大米有些夹生的现象。）
煲仔的内壁刷上一层薄薄的食用油待用。（油能够让内壁附上一层香香的锅巴，而不是米全焦掉，想吃香脆脆锅巴的朋友们，这一步可千万不能省去。）
将浸泡好的大米倒入煲仔中，再加入没过大米的清水。
煲仔放入炉灶上，开小火慢慢煮，直至揭开盖子看到周围还有少许水星在沸腾，用筷子将米饭再次来回搅拌几下。（煮饭之前还可以加几滴金龙鱼稻米油，米饭会更加油润有光泽。）
将整段的香肠、腊肉和姜丝一起摆放在米饭上，盖上盖子小火焖煮8分钟左右。
揭开盖子，摆上小青菜，继续焖1分钟。
调酱汁：取生抽15克、老抽8克、耗油12克、白糖10克、无盐味精2克、盐
5克、黑胡椒粉1克、饮用水18克，混合在一起搅拌均匀。
取出蒸好的香肠和腊肉切薄片，然后再摆放上去。（先蒸再切的方法能更好的将香肠和腊肉的汁水融进米饭中，并且蒸熟后切片的形态也更好看。）
淋上调好的酱汁，盖上盖子再焖1-2分钟。
鲜香味美的煲仔饭可以享用了，用勺子将米饭搅拌几下吧，口感更均匀哦！
雪梨粥
中医认为，人的五脏跟四季是对应的，春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，季末18天养脾。秋天正是肺气最旺、功能最强之时，此时润肺能起到事半功倍的效果。雪梨糯米粥，清清淡淡、润燥养肺。
用料：
糯米
梨
冰糖
做法：
糯米淘洗干净，浸泡半小时
将雪梨洗净，去皮、去核，切成小块；
锅内倒入适量清水，放入糯米煮至将熟时，加入雪梨
 小火慢熬半小时左右，放入适量冰糖即可
煮鸡咖喱/烤鸡咖喱/猪肉咖喱/牛肉咖喱
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E09.160517
用料：
半根胡萝卜
1个洋葱
2个土豆
肉（鸡肉or猪肉or牛肉）
咖喱粉
胡椒
盐
做法：
土豆，洋葱，胡萝卜根据肉的大小切块
【煮鸡咖喱】鸡肉去皮，放入水中煮，下胡椒，煮开后，投入蔬菜和辣椒粉，煮至肉和蔬菜都熟透了，放入咖喱粉和盐调味并搅拌
【烤鸡咖喱】把鸡肉脂肪的部分朝下放到锅里，小火慢烤，下胡椒，油出来后开大火，烤至鸡肉金黄色，投入蔬菜，倒水，煮至肉和蔬菜都熟透了，放入咖喱粉和盐调味并搅拌
【猪肉咖喱】下油炒肉，炒至变色倒水，投放蔬菜，煮至肉和蔬菜都熟透了，放入咖喱粉和盐调味并搅拌
【牛肉咖喱】下油炒肉，炒至变色倒水，煮至牛肉变软，投放蔬菜，煮至肉和蔬菜都熟透了，放入咖喱粉和盐并调味搅拌
黄鸭叫煮荷包蛋
黄鸭叫无小刺，适合家中喜欢吃鱼又怕刺的宝贝，加入荷包蛋，美味又营养，制作简单，是一道适合家中老小的家常菜。
用料：
3个鸡蛋
3只黄鸭叫
适量姜
5瓣蒜
1勺生抽
3片紫苏
做法：
香煎三个荷包蛋（疫情期间，宝妈和宝爸带着宝贝）
热油，加入姜末，少量盐（加入姜末鱼不粘锅）
一面煎大概三分钟左右
煎好后加入辣椒、姜丝、蒜
加入开水，没过黄鸭叫
水再次煮开后，加入荷包蛋，煮三五分钟后，加入生抽和盐（讲究浓浓白汤的可不加生抽）
出锅前加入紫苏叶、大蒜叶煮大概30秒
出锅啦，白白的汤汁，华为拍出来偏黄了点
鮸鱼羹
鮸鱼羹营养价值高，味道鲜味，老人小孩皆可以！
用料：
鮸鱼
若干小葱
一只鸡蛋
适量盐
少许油
按个人口味可选择是否添加酱油
做法：
洗净后开背
分次取下鱼肉
分次取下鱼肉
去刺
取下鱼肉
切碎装盘待用
开始准备下锅啦
出锅
五彩虎皮茄子卷
前一阵子做的酿虎皮尖椒，里面填充的肉馅就是做这个茄子卷时剩下的，同样的材料，经过不同的方式料理，口味也变化无穷。茄子怎么做都好吃，如果拿一种蔬菜做上一个月不重复，茄子一定首当其冲：干烧茄子、酱爆茄子、清蒸茄子、油烧茄子、蒜泥茄子、醋溜茄子、脆皮茄子、鱼香茄子、炸茄合、炒茄丝、焖茄丁...直吃到在水不知水，不思鱼味忘了肉味，基本也就彻底中了茄子的毒咯，哈哈~
用料：
半斤梅肉
茄子
糖
生抽
胡椒
黄酒
葱末
姜末
蒜末
一只鸡蛋
三两辣椒
做法：
做法：取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹
做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末
热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了
茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了
宝宝餐•双层饭盒便当[2 tier lunch box ideas]
用料：
蔬菜
水果
肉类
主食
做法：
上层放主食
下层放水果
豆腐虾仁火腿饺子——早餐下午茶夜宵满满蛋白质
想吃饺子，但是天气热又不想和面吃太多肉，豆腐虾仁饺子🥟，小青蛙肚子吃到圆鼓鼓😄
用料：
1块豆腐
30克虾仁
2片火腿
20张饺子皮
2勺生抽
2只青辣椒
做法：
简单食材，开战，菜场买了1.5块钱的饺子皮。
豆腐切小块，虾仁切丁，火腿切丁，喜欢辣的可以切点小辣椒
家里刚好还有一个鱼子豆腐，也一起切了。
加小青椒，加2勺生抽，因为火腿是咸的，所以我没有加盐，要是口味重，可以加点盐。
开包啦，全家出动，各种形状都有。哈哈哈😄
下锅蒸啦。
小青蛙开饭啦。
柴火烧土鸡
周末去公司组织去郊外团建，一直想吃这个柴火烧土鸡，第二天就买菜自己做起来了。
用料：
半只鸡
8个香菇
适量四季豆
2个土豆
适量花椒
5个干辣椒
1小块老姜
一小瓣仔姜
8瓣蒜
4颗冰糖
2勺郫县豆瓣
适量料酒
做法：
先把配料备齐，仔姜切片，蒜切小块入味，干辣椒，花椒，冰糖放盘备用。（小米辣看个人口味，家人比较能吃辣）
土豆，香菇，四季豆洗净备好。
鸡洗净切块，然后用料酒加老姜入味。
锅里放油，油七八成热加入冰糖调色后下鸡翻炒熟后起锅装盘。
锅里加油放入两勺郫县豆瓣，干辣椒，花椒，仔姜，蒜爆香。
调料炒的差不多的时候放入鸡翻炒后放香菇，四季豆，加入一碗清水盖过蔬菜，盖锅盖焖8-10分钟。
再加入土豆，继续焖6-10分钟。土豆要熟的时候，加盐，加鸡精调味，翻炒后起锅装盘。
起锅，装盘。
客家挥丸煮客家米粉
挥丸是梅州客家特产，正宗手工制作的猪肉丸，爽口弹牙，可作为打火锅的必备食品。客家米粉健康卫生，粉条色泽白净，易煮快熟，久煮不烂，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。
  每次回了老家，必带挥丸和米粉来深圳，这边哪里都买不到家乡口感味道的挥丸和米粉。还好这两样都是方便储存的食物，做法也很简单。
用料：
10—15个挥丸
一饼客家米粉
3两上海青
少许油
一小勺盐
根据个人口味添加陈醋
做法：
分别煮开两壶水。
把挥丸放进开水煮15—20分钟，再把上海青放进丸子里一起煮3—5分钟，加少许盐（丸子一般有盐，不需加太多盐）。
用另一壶煮开的水煮米粉（必须和丸子青菜分开煮）5—10分钟。
把煮好的丸子和青菜捞到汤粉里。
喜欢陈醋可以加点陈醋进去。
董太的私房菜--辣椒炒牛肉丝
阴雨天，就想吃肉了，从家带回来的牛肉还没有吃完，继续做菜咯。
用料：
3个绿辣椒
适量牛肉
1根葱
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量姜
做法：
将辣椒洗净，去蒂，然后切丝。
葱、姜都洗好，然后切好备用。
锅中放入适量油，将葱姜爆炒，然后放入牛肉丝，炒熟，然后放入辣椒，炒辣椒千万不要放水，这时候可以放点料酒。
把火稍微关小一点，然后加入盐、鸡精。
等2~3分钟就可以出锅了。
山药红豆粥
山药红豆 美味又温暖
用料：
半只山药
半碗红豆
适量冰糖
做法：
红豆洗净 山药切片
与冰糖一起放入高压锅 注水 30分钟
焦糖太妃卡仕达瑞士卷/蛋糕卷
做这个卷的目的其实很简单：因为家里没淡奶油，而我又想吃蛋糕卷……

海盐焦糖太妃酱制作，可参考八卦兔的这款菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/101806666/
用料：
焦糖太妃卡仕达
2个蛋黄
250克牛奶
35克面粉（高低筋都可以）
5克玉米淀粉
两勺（大概40克）焦糖太妃酱
蛋糕卷
2个全蛋
2个蛋白（做酱剩下的）
40克糖
40克油
40克面粉
10克玉米淀粉（可不加）
30克水
做法：
先做焦糖太妃卡士达酱，把牛奶外所有材料混合搅匀。~~~~牛奶加热到微沸，倒入混合物中，搅匀。~~~~把所有混合物倒回锅中，小火加热并同时搅拌。粘稠后离火。
~~~~过筛两次，过筛两次，过筛两次~~~~放凉冷却，焦糖太妃卡仕达就做好了！
瑞士蛋糕卷制作。之前做酱剩余两个蛋白。两个全蛋分离蛋白蛋黄。~~~蛋黄盆里就是两个蛋黄（不用纠结，继续做）加入过筛好的粉类和液体。手抽混合。
蛋白加糖打发到大湾沟（盆里是一点点蛋黄面糊，我起初忘了拍照）
三分之一蛋白霜和蛋黄面糊混合
再倒入剩余蛋白霜盆里，混合搅匀
烤盘铺油纸
倒入面糊
周围用刮刀处理一下
然后震几下，它会自动铺平
预热好的烤箱，中层，180，烤15-20分钟，我烤了15分钟就好了（请根据自己烤箱情况调整）
出炉后，下面架烤网，上面铺油纸，翻面，底部朝上，然后撕开朝上的底部油纸，别扔，撕开的油纸再铺上去，然后等冷却到不烫手。
不烫手后，拿掉烤网，拿掉底部那油纸，抹上我们的卡仕达酱，抹多少随意，我是抹的薄薄一层。~~~然后，用擀面杖卷法，卷好蛋糕卷，冷藏到冷透，就可以切了。
搞定(๑>ᴗ<๑)
山药桂花蜜
酷爱桂花的清香，一场秋雨的洗礼，桂花树下铺上一层薄薄的淡黄，那夹着着雨水的桂花香中带甜沁人心肺，“桂子月中落 , 天香云外飘”中秋时节桂花飘香，一道应景的菜谱让这个传统佳节更有诗情画意🎑
用料：
根山药
勺桂花蜜
鲜桂花
米醋
做法：
山药去皮后尽快放入加了酸醋的水里侵泡以免氧化
切条后继续浸泡
切长条沸水煮涨入冰水冷却；
沥水装盘淋上桂花蜜再撒上几朵金桂，这道佳肴还未入口就先闻到桂花的芳香，清甜爽口
万能凉拌汁
超级香，超级够味，喜欢辣的多➕小红辣椒，不喜欢辣的不➕，任何凉拌菜都可以hold住
用料：
越多越好剁碎蒜
剁碎葱叶
几片剁碎姜
十几个剁碎小红辣椒
一小撮花椒
三四勺醋
1勺蚝油
1勺糖
几大勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺麻油
1勺也可以不放花椒油
做法：
除了花椒以外所有配料放一个大碗里搅拌均匀
热油下花椒炒香
拿一个漏勺，把炒香的热油倒进刚才配料的碗里，花椒过滤扔掉
把熟的小五指花生用擀面棍砸碎，撒进去，超级香的万能凉拌汁搞定
超嫩不油腻下饭简单的豆豉蒸仓鱼
用料：
1条金仓鱼(不是白仓)
适量(看图)豆豉
2-3勺左右蒸鱼豉油/酱油
几滴芝麻香油/食用油
1勺豆瓣酱(可忽略)
若干玉米淀粉/生粉(可忽略)
若干香葱(个人喜好)
若干蒜末(个人喜好)
做法：
仓鱼划三刀，为了更入味。
准备姜切成条状更美观，用姜是为了去除鱼的腥味。
准备适量豆豉切碎(如图右半边)，豆豉越多味越浓，看个人喜好，图中的分量是不会太咸不会太淡的量。
(没有豆瓣酱可以忽略这步)豆豉放碗中，加入一小勺豆瓣酱调味。
加入适量蒸鱼豉油(没有蒸鱼豉油可用酱油替代)，大概2-3汤勺，约能末过豆豉，不用太多。
加入芝麻香油2-5滴，这个步骤为了更香，不喜欢或没有芝麻香油可以用食用油代替，也可以不加。
1.加入一些清水让酱汁的量可以刷满整条鱼
2. (不想汁水浓稠一点或没有粉可忽略这步)加入一些淀粉/生粉拌匀，让酱汁更浓稠
准备完毕的酱汁是这样，喜欢蒜香的可以自己加一些蒜末。
1. 把姜铺满鱼身，鱼底和表面，并把酱汁随意的刷满鱼，可以让其更加入味。 
2. 鱼肚可以塞几根葱，也可不塞
剩余的酱汁可以淋在鱼身/鱼底/盘子周围。
1. 水烧开后大火蒸鱼11分钟，非常嫩。
2. (如果有葱)在第10分钟的时候可以放在上面，让葱的香味挥发出来。
最后可以自己淋上几滴芝麻香油(喜欢的话)，一道美味不油腻的豆豉仓鱼就完成啦~
非常下饭，哈哈哈哈
连吃三碗都不够‼️土豆鸡丁窝蛋盖饭
嗨！大家下午好呀❗️
开心今天跟大家分享土豆鸡丁窝蛋盖饭、流心的鸡蛋配上酱汁浓郁的土豆鸡丁、拌饭连吃三碗都不够😘😘太太好吃了‼️‼️‼️‼️宝宝们快来试试呀👏👏👏
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个土豆
适量胡萝卜丁
几个小米椒
一碗米饭
少许葱花芝麻
1勺料酒
适量胡椒粉
酱汁：盐糖适量、生抽、香醋、蚝油、淀粉各一勺、清水半碗
做法：
调酱汁：碗里放入盐、糖各适量、生抽1勺、香醋1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、半碗清水混合均匀待用．
鸡胸肉、胡萝卜、土豆都切丁．小米椒切碎
鸡胸肉用料酒1勺、适量胡椒粉抓均腌制一下
锅里倒入少许油、放入土豆丁和胡萝卜丁、两面煎一煎、倒入鸡肉丁、翻炒至鸡肉变色、倒入调好的酱汁、煮至浓稠放入小米椒翻炒均匀待出锅、煎一个太阳蛋放在米饭中间、周边铺上土豆鸡丁撒上葱花.芝麻即可
好吃到舔盘的土豆鸡肉窝蛋盖饭
是不是很诱人
夏日消暑甜品—陈皮绿豆沙
绿豆清热解毒，陈皮补中益气健脾胃。在夏天闷热难耐的广东，喝上一碗带着柑橘香气的绿豆沙，顿时觉得神清气爽～
用料：
适量绿豆
四分之一个陈皮干
个人口味冰糖
做法：
刚好铺满电饭锅底的绿豆，洗干净，加入食指深的水，和一块陈皮剪小块浸泡4小时以上或过夜，开煲汤模式两小时，出锅前加冰糖调味即可。
黄油蛋糕
香甜可口！其貌不扬是真的！但是我觉得比任何玛芬蛋糕都要好吃！比任何纸杯蛋糕都要好吃！

这是我第一个创建的菜单 希望厨友们多给表扬 嚯哈哈哈哈哈
用料：
100g低筋粉
100g黄油
70g糖
两个鸡蛋
1g泡打粉
30g（喜欢的可以再多加点）葡萄干
做法：
黄油软化，加入白糖，打发成颜色发白，体积膨大状态。
鸡蛋打散，分四次加入，一定要融合打均匀后再继续加入蛋液，不然很容易变恶心的蛋花状。。。
加入低粉泡打粉 轻轻搅动至溶和，再加入葡萄干，入裱花袋，挤入纸杯中，入家用烤箱180度烤20分钟左右 
可以做8个的量，大家看有些蛋糕顶端裂开了， 是因为我放的面糊量比较多，不是什么问题。
葡萄干可以用任何东西代替！比如蜜红豆啦瓜子仁啦蔓越莓啦等等等等，只要你喜欢！（这张图就是蜜红豆！）
口口香酥的蔓越莓玛格丽特饼干
用料：
125克玉米淀粉
120克黄油
125克低筋面粉
3个熟蛋黄
50克糖粉
2克盐
20克蔓越莓干
1勺朗姆酒
做法：
黄油切片软化至室温
熟鸡蛋黄
糖粉称量
玉米淀粉、低筋面粉称量
熟蛋黄碾碎
黄油加入盐、糖粉打至微微蓬发
熟蛋黄过筛
过筛后口感更细腻
面粉过筛
刮刀混合均匀
成团后保鲜膜包起，冰箱冷藏30分钟
蔓越莓干放入朗姆酒浸泡
取出面团，分小块搓圆，大拇指按压形成自然的裂纹
中间按压处放入蔓越莓干
烤箱180度，25-30分钟后取出，烤至底部微微焦黄即可
取出晾凉后立即装盒，密封常温保存15天左右
花生山药豆浆
我家一直都是搅拌机打豆浆，没有为什么，因为喜欢。

    唯一的问题是需要过滤豆渣煮，每次倒豆渣时妈妈都觉得好可惜。后来我用豆渣做过一些料理或者面包，终究是觉得麻烦，后来都直接扔了。
    现在家里有了新玩具“Vvmax/维仕美”破壁料理机，所有东西一起打，打出来的豆浆非常细腻，直接饮用即可，不用滤渣。
    妈妈再也不用担心扔豆渣的问题了，所有营养全进肚子，So easy！

    话说我家俩小子今天放学回来，听说有豆浆，都嚷着要喝。豆豆还加了一句：“妈妈，沙沙的我不喝。”热了两杯端上桌，很快喝完，多多还要了第二杯。看来口感过了双宝这一关
用料：
50g黄豆
35g花生
15-20g干山药片
950g水
做法：
黄豆和花生洗净，加水浸泡一夜。
锅内加水烧开，倒入泡好的黄豆、花生，加入干山药片，倒入锅中，中火煮熟。
将锅内所有材料和水倒入破壁料理机中。
调至五谷功能，也可以自己掌握档位来打。
将豆浆倒入容器中，随喜好加入白砂糖，即可饮用。
【生酮友好】自制猪肉肠&鸡肉肠
大夏天想吃香肠，但外面的卖的大多都添加了很多额外的碳水，所以只能自己动手咯。第一次做的鸡肉肠，没想到味道还很不错，得到小伙伴的一致好评，这次做猪肉肠特意拍了流程照片。鸡肉肠做法一样！
用料：
3～4斤鸡胸肉&猪肉
8克海盐
5克花椒（可不加）
5克黑胡椒（可不加）
15ml料酒
15ml酱油
适量辣椒粉（可不加）
适量迷迭香（可不加）
适量孜然（可不加）
2跟肠衣
一套（买肠衣一般都有送）灌肠工具
1根针&牙签
做法：
猪肉&鸡胸肉洗净擦干表面水份，切1.5cm左右小块（不要打成肉泥）！猪肉最好三肥七瘦，我喜欢吃肥一点的，所以又单独加了些肥肉😝
加入所有调味品抓匀，然后盖上保鲜膜入冰箱腌制3小时（隔夜最好）调味品都根据自己喜好来，我是家里有这些，就每样都放了。有别的香料也都可以放啊，随意发挥～
肠衣提前半小时泡，记得里面多冲洗两次。某宝上都有卖的，一般也会送灌肠的工具，还是比较方便的。猪肠衣、羊肠衣都可以。如果买的是羊肠衣，记得肉再切的小一点～
灌肠。记得压的稍微紧实一点。因为就自己一个人，所以做不到一边拍照一边灌肠，就给你们看看成品吧～                                        灌好用牙签&针在肠衣上戳洞！戳洞！戳洞！排掉里面的空气。如果压的不是很实的，这时候就可以在排掉空气的时候压的紧一点。
在通风的地方挂起来，风干肠衣表面的水份。我是挂在室内，然后出去健了个身，回来就可以了。如果时间比较急可以用电风扇对着吹，差不多大半个小时左右。
表面水份风干后差不多是酱紫滴～
准备一口锅，里面放上大半锅冷水！然后开小火！小火！不要让水沸腾的那种小火！慢慢煮！
记得不要让水沸腾，一直保持小火就好！肉会慢慢变色，差不多15分钟翻个面煮另一边，再煮10分钟左右就好啦。（根据肠的粗细自行调整时间）翻面之后可以预热烤箱啦，180度。
烤盘铺油纸，把煮过的肠捞出来，放进预热好的烤箱，180度10～15分钟。有热风模式的也可以选择风干。没有烤箱的就直接挂着风干也可以。
翻面再烤15分钟～
啦啦啦，成品来啦。晾凉分装好放冰箱冷冻。
吃法很多样化：煎、烤、蒸、炒菜，怎么高兴怎么来。我比较懒，切好扔进烤箱加热，然后等着吃就好了✌️                                       碳水可忽略不计，猪肉肠如果放的肥肉多，那么脂肪含量会高一些，瘦肉多那就蛋白质含量会高一些。鸡肉肠按照鸡胸肉能量计算就好。
海味紫菜蛋花汤
虽然简单到不行，不过却是我最喜爱的汤之一。😙
用料：
2张紫菜
一小把瑶柱虾米
2个鸡蛋
随意盐
两根葱花
做法：
备料：三个人的量，因为本人喜爱紫菜，所有用了两张，紫菜要多过几次水，淘去沙和杂质。虾米泡一会备用，自家土鸡蛋两个。
出发：首先加入瑶柱虾米小火滚20分钟，让海味出味，加入紫菜，再次翻滚后，加入蛋液和葱花，调味关火。完成啦~
好大一颗瑶柱！满满一碗紫菜😋
闲暇的午饭时光☀️🍃
麻辣龙虾尾
用料：
斤小龙虾一斤半
瓣
5个干辣椒
2汤勺豆瓣酱
6瓣大蒜
3根青蒜
生抽，蚝油，料酒。白糖，花椒。
做法：
将小龙虾尾洗净，控干水。葱姜蒜切碎待用。
炒锅放油，放花椒，辣椒，豆瓣酱炒香后加入葱，姜，蒜，白糖，料酒，生抽，蚝油炒一下放入龙虾尾。加水大火炒均后改小火闷几分钟，加入青蒜收汤。出锅。
香炸鱼块
用料：
鱼块
面
水
油
做法：
和中等稠度的面糊，加盐
裹鱼块炸制
第一次 失败，绿豆稀饭
用料：
绿豆
大米
多水
做法：
旺火 冷水煮烂绿豆 大约半小时
加入大米小火 慢炖
苹果培根格雷派（Galette）
用料：
6片培根
1又1/2杯(355ml)普通面粉
1/2杯(118ml)糖
5大勺(74ml)无盐黄油
4个苹果
1大勺(15ml)鲜榨柠檬汁
1/4茶匙(1.2ml)肉桂粉
1个大的鸡蛋
少许枫糖浆
做法：
先做派皮。培根中火干煎6分钟左右，煎到变成金色但还软著，离火，放厨房用纸上吸干油。收集锅里滴下来的油，保留1大勺放冰箱冷藏15分钟，剩下的倒掉。
2片培根放搅拌机中打碎，倒入1杯半面粉和2大勺糖继续搅打混合。然后倒入冰过的培根油搅打混合，接下来倒入刚从冰箱拿出来直接切丁的黄油搅打成粗粗的面包屑状。往搅拌机中淋入4大勺冰水，继续搅打成面团。然后取出，上下各垫一张保鲜膜，摁成面饼后包好放冰箱冷藏1小时。
往烤盘上铺一张烤盘纸。上下垫两张撒了面布的烤盘纸，将面饼擀成直径33cm的圆，然后揭掉一层烤盘纸，将面饼扣在烤盘上，放冰箱冷藏备用。
预热烤箱到190度。制作内馅：苹果削皮切片，倒入柠檬汁、肉桂粉、3大勺糖和1大勺面粉搅匀，然后码在派皮中央，周围留5cm的边。将面皮的边折过来，盖住一小部分的内馅。剩下4片培根切小块，撒在内馅上。
往派皮上刷上蛋液，然后往整个格雷派上撒上剩下3大勺糖。送进烤箱烤50分钟左右，烤到派皮变成金棕色、苹果很软了就是烤好了。如果内馅颜色变深太快，可以盖张锡纸挡一会儿再揭掉。从烤箱取出格雷派，趁热往内馅上刷上枫糖浆，放架子上稍一晾就可以上桌了。
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发面水煎包～河南小吃
河南小吃，家里人都爱，素馅，肉馅都行，和小吃店的相比，我和的面稍硬了一点，面越软，就随包随煮。
       主要是给大家的水煎包制作过程提供一个参考，大家可根据自己面的软硬，锅的不同，时间长短，灵活调整，相信心灵手巧的各位厨友初次试过以后会有心得体会，会越做越好。高手或专业人士飘过。
       这个帖子是两次拍的，所以有些不大一样，可忽视，主要是让大家看的更直观一些。
       火力大小变化：中火～中大火～小火，具体参考帖子里的视频。我的这个是电煎锅，受热比较均匀，如果是用平底锅在明火上做，平底锅底比较薄的，注意火力大小，别糊底啦。
      至于加入清水的量，由于锅的大小，生坯放置的多少，无法给出具体的量，大家第一次做可加水至包子一半处，等做过一到两次后就能根据自己的经验找到最佳加水量。
       另外补充一点：水煎包生坯的皮不要擀的太薄，厚点的煮出来更白白胖胖，大家在做的过程中可以部分实验对比一下。
       至于面剂子大小，根据厨友友情提示，我帖子里的有点大了，大家做的时候可适当减小，我们本地的煎包煮熟出锅，大小和一个大鸡蛋差不多。
用料：
500克（或1000克）普通面粉
250～300克（500～600克）水  
3--5克酵母
适量，我调的馅多了，没用完猪后腿肉（牛肉都行）
一把红薯粉条                       
按自己喜欢放大葱
具体见下面各种调馅必备调料
做法：
面粉，温水（温的纯牛奶也行），酵母，和面，水煎包的面要比做馒头的面和的软一些，发酵至两倍大。
调馅：按自己平时调饺子馅的经验即可。我这是猪后腿肉，粉条，大葱，蚝油，老抽（少量上色），生抽，盐，白胡椒粉，姜粉或姜末，十三香，玉米油少许，芝麻油，白糖少许，淀粉少许，鸡蛋一个（馅总量少可不放）。顺一个方向搅拌，中间分次加少量清水，调到自己满意的程度即可。
       发好的面分好剂子、今天又做，称了一下，一个面剂子大约40克，有点大了，擀成直径6厘米左右的皮，底部厚，四周薄，包上馅后还会撑大一些，煮熟了发面会再变大一些的。你喜欢吃小巧点的也可把剂子分的再小一点。
       小吃店和的面很软软，都是把发好的面团直接倒在案板比较多的面扑上，分剂子，手压一下直接包馅，封口，然后马上入锅开做。
技术好的可捏成包子，不会的就捏成大饺子形状，总之把馅包里面不漏就行了。如果和的面稍硬，就再次醒发一会，让包子生坯涨大一些，切记切记。
        如果和的面非常软，包好直接煮就行了。
开中火，锅底刷油，锅烧热，锅烧热，开始码入生胚，煎个一分钟。   面太软了，形状丑，大家忽视，只看步骤就好😂
这样就行，包子不用隔的太远。
         煎一分钟后加清水，如图所示。水要没过包子的一半，因为有这么大体积的生面胚，还有肉馅，水少的话，还没熟透水就干了，然后包子底就会糊。
       大家做过一两次后，就可根据经验增减所加清水的量，煮出好看又好吃的包子。
       中间千万不要开锅二次加凉水，包子会气死，就是瞬间回缩。
       小吃店加的是面粉水，自己水平有限，怕糊锅，加的清水。
       加入水后盖锅盖，转中大火中大火，随着水的沸腾，会发现包子生坯迅速变大，这时候是不是心里有点小高兴呢，耐心点，不要急。
       我也不知道对火力大小说的是否准确，火力大小如下面的视频所示，可以参考一下。
在锅里有水，一直煮啊煮，煮包子的过程中，火力大小如视频所示，大家参考一下。
        随着时间过去，锅里的水越来越少，到最后没水了，锅里发出滋滋啦啦像煎东西的声音，就快好了，保持1--2分钟，转小火，转小火，转小火。
       开盖，在包子缝隙处淋入少许的油，主要是为了好铲（如果嫌油腻，也可以不淋油，我一般不加或加一点，除了包子下锅前锅底刷的一点油，总体还是比较清淡的）。
     保持一到两分钟，用锅铲开始在合适的地方铲一个包子，一般锅的中间受热最充足，偷偷看一下😄😄底部的焦底颜色怎么样，不到火候就再等下翻面。
        查看其它位置的，如果焦底颜色不理想，比较浅，就别翻面，再延长一点时间，先翻焦底上色好的，等焦底颜色好的翻完了，原来那些焦底颜色不理想的也正好火候到了。
       全部翻过来就行这样，哇，成功。如果焦底颜色过深或有糊味就是煮包子水干1～2分钟后没有及时转小火，转小火。
       关火。
一共做了四锅，大概有80个，老爸老妈，弟弟弟媳，侄子侄女，都吃了不少，一致好评。
板栗鸡块
用料：
200克板栗
200克去骨鸡腿肉
10克姜末
5克蒜末
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许糖
适量盐
少许胡椒粉
少许花椒油
1个红椒
做法：
生板栗加少许盐开水浸泡五分钟剥皮备用
开热锅少许油先将剥好皮的板栗炒至金黄色备用
蒜切成末
姜切成末
去骨鸡腿肉切块开水汆一下捞出沥干备用
热锅加油把蒜末姜末爆香
加入焯过水的鸡腿肉块炒香
加料酒 盐 糖 生抽 老抽 花椒油 胡椒粉 少许蚝油炒至变色
加水和鸡肉平齐 放入板栗大火烧开转小火10分钟左右
时间到转大火放入红椒和绿色菜收汁即可
法式吐司（吐司边角料）
吐司一定要吸足了法式奶酱，烘焙后做成的法式面包布丁。
用料：
吐司边角料
焦糖
椰蓉
【法式奶酱】
2个全蛋
50砂糖
200牛奶
少许盐
做法：
加热细砂糖至焦化变成焦糖。在每'问烤盘中各放一小匙焦糖。吐司切片。
切成厚片或厚丁。
堆落在烤盘中。
撒上葡萄干。
将法式奶酱倒入烤盘，淹过吐司，放置5分钟，若面包吸收奶酱，刚可再补些酱汁。表面撒粉椰蓉。
放入烤箱180℃烤15~20分钟。
乘热吃最好吃了୧(๑•̀⌄•́๑)૭
轻酪蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
170g牛奶
3个鸡蛋
80g（蛋黄20蛋白60）糖粉
15g低筋面粉
15g玉米淀粉
1个模具6存圆形固底
做法：
奶油奶酪加入牛奶隔水加热至顺滑没有颗粒，凉到80℃以下
三个蛋黄加糖粉20g
搅打均匀
隔水加热顺滑的奶酪
倒入1/3的奶酪糊到蛋黄盆中
用打蛋器搅拌均匀
将剩余2/3的奶酪糊筛入低筋面粉和玉米定粉
搅拌均匀
将2中糊混合在一起
搅拌均匀
蛋白三个加几滴柠檬汁或白醋 加入糖粉用打蛋器打至湿性发泡
取一半的蛋白加入面糊中，轻轻搅拌均匀
然后在加入另一半打发蛋白中，
用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀
6寸模具底部和侧面垫上油纸（我懒没有垫）将面糊倒入模具，放入装满冷水的烤盘，烤箱预热，上下火150℃，中层60分钟，上色后加盖锡纸
取出凉至稍凉即可脱模
豆沙包
用料：
克豆沙500
克高筋面粉600
克酵母3
克冰糖100
做法：
红豆泡三小时，加三倍水煮熟，高压锅煮的更快些。
面包机和面，加酵母和适量泡打粉
准备入蒸锅
大火二十分钟
可以吃了
西班牙特级初榨橄榄油蔬菜蛋糕
一提到蛋糕，大家都容易想到香喷喷的奶油，不仅吃多了会发胖，而且糖分也特别的高，如果我们把它换成蔬菜蛋糕如何？今天就教给大家制作一道非常美味可口，而且可以说是全营养的橄榄油蔬菜蛋糕。食谱中的食材都是家中现有的蔬菜，经济营养又美味。这个蔬菜蛋糕的口感丰富多样，一层皮一层馅人获得了极大地满足，做法很简单，也没有太多的技术活，是最适合新手尝试制作的蛋糕之一。
这道蛋糕食谱少糖又营养，而且使用的是更为健康的西班牙特级初榨橄榄油，吃起来的口感和普通蛋糕有过之而无不及，很适合当成早餐来吃。
用料：
80克面粉
50克芝士
1根胡萝卜
3个鸡蛋
100克牛奶
3大勺西班牙特级初榨橄榄油
2勺芝士粉
1小勺盐
适量胡椒粉
1个土豆
适量长豆角
3片培根
半个西葫芦
少许沙拉酱
做法：
把食谱中的食材都清干净，胡萝卜，西葫芦，土豆切成薄片。
鸡蛋和牛奶混合，加入西班牙特级初榨橄榄油、芝士条，胡椒粉、芝士粉，盐搅拌均匀。
在搅拌混合后的蛋黄液中筛入面粉拌匀，做成鸡蛋芝士面糊，放入长方形容器里。
将胡萝卜片整齐摆在面糊上，再舀一勺面糊盖在胡萝卜上。
继续铺上土豆片，舀一勺面糊盖在土豆片上。
按之间的做法，再一次将长豆角，培根，西葫芦片等蔬菜都摆好再淋上面糊。
最后再摆一层胡萝卜片和土豆片，在土豆片上撒上芝士。
把摆好的蔬菜面糊放入烤箱中层，大概170度烤50分钟出炉。
稍微冷却后就可以切片摆盘，淋上少许沙拉酱即可食用。