xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌面菜-芹菜鸡胸全麦粉
这种吃法应该比较小众，地域特色😂
用料：
适量全麦粉
适量芹菜叶
半块鸡胸肉
拌料：
4-5瓣蒜
两调料勺辣椒粉
一丢丢十三香
一丢丢盐
5勺生抽
3勺陈醋
做法：
鸡胸用：姜丝、一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺淀粉、一勺油腌制10分钟以上。
这些芹菜叶应该是一斤半小芹菜上弄下来的，宁多勿少吧
⚠️洗干净后有时间有天气可以等他自然风干，最好没有水分，我这里天气不好我洗完用手捏的，尽量挤干净水分。
倒入全麦粉，我用的农家自己磨的那种黑麦粉，抓成图上这样。

⚠️抓面粉之前锅里就开始烧水
屉里放屉布后均匀地放入芹菜，再铺上鸡胸肉（可以放一整块，我剩了半个炒芹菜杆所以没放那么多）

⚠️水烧开后放入蒸锅中小火蒸15分钟。
等待过程中准备调料，把干用料都倒入小碗中，烧热油泼进去激发香味，最后倒入生抽和醋！
蒜是灵魂啊啊啊，没有蒜不好吃！！
出锅后凉一点拌上调料就可以吃了~

因为芹菜有水所以可能会有点粘，但丝毫不影响它好吃QAQ
鸡肉很嫩，也不会柴。
盐酥鸡块
本来是做糖醋鸡块的，剩了一点鸡块看起来像盐酥鸡，加了点调料，还挺不错的
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
1勺胡椒粉
适量姜丝
适量椒盐
适量辣椒粉
适量淀粉
适量面粉（可省略，用淀粉代替）
做法：
鸡胸肉切块，大拇指指甲盖大小
加生抽，蚝油，姜丝，鸡蛋，胡椒粉腌制十分钟
淀粉面粉一比一加适量水调糊糊
倒入肉块
混合均匀
裹好淀粉
油温七成热下锅，中火炸三分钟
全部炸完后，大火复炸一分钟，出锅
撒适量椒盐和辣椒粉
很酥很好吃
鱼香味的杏鲍菇炒鸡胸肉
一人食
用料：
100g鸡胸肉
1个杏鲍菇
4分之一根莴笋
三分之一根胡萝卜
2勺生抽
适量盐
1勺老抽
1勺醋
少许白糖
2勺淀粉
做法：
准备食材
胡萝卜、莴笋、杏鲍菇切丝
鸡胸肉加：姜、淀粉、盐，腌制5分钟
水开倒入杏鲍菇，焯水2分钟
鱼香汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、少许白糖、两勺清水、一勺淀粉
冷油，下入葱、蒜，炒香（30秒）
倒入鸡胸肉炒，炒至变白
1、胡萝卜、莴笋、杏鲍菇放进去，炒一分钟          2、倒入刚配好的鱼香汁，翻炒30秒
装盘
红烧昂刺鱼
入味
用料：
3条昂刺鱼
200g老豆腐
少许姜蒜
少许冰糖
做法：
姜蒜入油锅炒香，鱼入锅煎
加料酒，酱油，冰糖、豆腐入锅煮沸收汁
炸鸡排
用料：
块鸡胸肉
3片姜
少许葱
1份鸡蛋清
适量面包糠
少许胡椒粉
做法：
将鸡排横切成平面，用刀背剁软，切成几块
姜姜片切丝，和葱花、1～2克盐、少许胡椒粉一起均匀铺在每块切好的鸡排上，腌制10分钟左右
腌制完成后，清掉葱姜，将鸡胸肉放入蛋清中，先在一面裹上面包糠
裹上面包糠的一面朝下下锅炸，然后再另一面也撒上面包糠，适当翻转
两面都炸至金黄色即可
椰汁红豆糕
张妈妈厨房
只是看香港美食节目搬运的，留来自己参考下。我还没试过，不负责，大家谨慎尝试。
用料：
140ml牛奶
145ml椰浆
80g煮好的红豆
110g砂糖
2汤匙炼乳
72g玉米淀粉
395ml清水
做法：
提前煮好红豆
锅里放入鲜牛奶，砂糖，椰浆
炼奶两汤匙
加入清水，用中火煮
煮滚后熄火
玉米淀粉加入清水中搅匀
倒入锅子里，用中火边煮边搅拌
玻璃会变得粘稠，加入红豆。
稠稠的
倒入一个模具。
震动出小气泡
放入冰箱冷藏隔夜
就可以切了
麻辣香锅大锅烩
我是最懒的的那一只🐝
用料：
爱吃啥放啥 不用焯水啥都行
啥的都行火锅底料
唯一的调料 中和点辣 加点盐味耗油
是我必备的 超软了很好吃洋葱
做法：
我喜欢前一天把菜收拾好 第二天直接一起烩了 还有时候是有剩肉肉 所以配点才一起干掉哈哈
先炒辣料和洋葱 然后是肉肉 再放菜铺好 放入耗油 加一小碗水  再盖上吧 烩一会儿就熟了哈哈哈
芝心龙利鱼饼
芝心龙利鱼饼做法与日式的可乐饼很接近，且做法简单。一次可以制作很多，放入冰箱冷冻，想吃时，随时可以烹制。芝心龙利鱼饼即可当作小点心也可做早餐，也是儿童的美味食物，因其口味和营养丰富非常适合儿童食用。
用料：
150克土豆粉
150克龙利鱼
20克罗勒
40克松子
50克软芝士
少许柠檬汁
50克牛油
2个鸡蛋
50克面粉
100克面包糠
500毫升色拉油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
将龙利鱼煮熟，并在锅中挤少许柠檬汁
将罗勒和松子切碎；牛油溶解；鸡蛋打散
将熟龙利鱼掰碎，与土豆粉、牛油、罗勒、松子加盐和胡椒拌匀
将拌混好的材料做成小饼，并在饼中塞入一小块芝士，再将其包裹好
将小饼依次粘上面粉、蛋液、面包糠，整理形状后放入冰箱冷藏1小时；取出后用油炸的方式炸熟即可
酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）
发糕的first attempt就献给金黄色的南瓜啦！没有面粉和酵母，只买到了馒头自发粉，一样能做（或许还更方便😅自发粉就是给你放好了酵母的中筋小麦面粉吧）～

因为一直对酒酿馒头情有独钟，就加了一小包酒酿进去。南瓜的清香和醉人的酒香很配呀🥰！
自己做糕点自然是料大把大把地撒，桂圆干和红枣都跟不要钱似的放😝（因为二者都是甜的，我就没放糖）

用了一个大碗蒸的，面糊大概是可以放进六寸模具的量，一家三口的早餐绰绰有余。（我们家胃口都不大🙈）

p.s. 第20步开始是做南瓜蒸蛋，只做发糕的可忽略～
用料：
150克自发粉
120克南瓜（最好是老南瓜）
80克酒酿
1个鸡蛋
约30克（看面糊干湿度调整）温水/牛奶
适量桂圆干/葡萄干
5颗（其中2颗用于装饰表面）红枣
15克糖
做法：
南瓜挖出瓜肉（我是把壳拿来做南瓜蒸蛋了，如果不做的话可以直接削皮切片）
微波炉高火三分钟
用料一览
南瓜和酒酿混合
用榨汁机打成泥（如果是老南瓜比较软烂的话可以直接用勺子压成泥）
自发粉、蛋、南瓜泥混合
按需分次少量加入牛奶，搅拌至无干粉
搅好的状态，黏糊糊的
用剪刀把红枣、桂圆干剪碎，加入面糊
记得留两颗红枣四面剪成长条，最后点缀用（先不放进面糊）
搅拌均匀
用来蒸的大碗内铺一层锡纸（或油纸，或直接抹一层油；这样好脱模），把面糊转移过去
盖上湿毛巾，35～40度发酵半小时
发酵后体积膨胀了一些（中间都顶到盖着的毛巾了🙈）
摆上红枣
大火隔水蒸二十分钟（蒸的时候体积会再膨胀一点点哦！注意不要让锅盖限制了它的成长😂），可以再焖十分钟
蒸好啦～飘着酒香哦
倒扣盘中，剥去锡纸（底面也很好看呀～蓬松多孔的状态！）
切块享用吧～桂圆、红枣提升甜度和口感！超好吃的😋（摁一摁还挺有弹性）
剩下的南瓜壳可以做南瓜蒸蛋哦！先用微波炉高火三分钟转熟
两个鸡蛋+120ml牛奶打匀
倒入南瓜碗
别忘了放糖（约10克）
加盖隔水蒸
蒸十分钟后掀开盖子放入一片芝士片（可省略）
继续蒸十五分钟（如果想快点蒸熟就把南瓜盖拿掉）
完成啦～比蛋挞馅儿还嫩的口感！（热吃冷吃都可）
炸糖糕
每次我想吃炸糖糕的时候，都会打电话问我妈怎么做。
今天刚刚问过，按照我妈妈教的方法制作的。
第一次用这种方法做，感觉下次可以做的更好。欢迎大家多交流。
用料：
适量中筋面粉
适量白糖
适量开水
适量菜籽油
8-10颗红枣
做法：
中筋面粉倒入开水
用筷子搅成絮状
（注意安全，当心烫。）
准备少许面糊
（我妈妈说：炸糖糕的时候，用面糊代替水和面，可以防止糖糕“炸开”。面糊可以再稀一点。）
把面糊倒入面盆中，也可以用手沾着面糊，更容易控制用量。
揉成面团。盖上保鲜膜，略醒。
手上抹点油，分成小面团。
捏成面皮，放入馅料。
有2种馅料：
1.白糖+少许面粉
2.红枣煮熟、去核、捣碎，加糖和少许面粉。
（说明：馅料加面粉，是为了减缓糖水流出来的速度。如果确定做红枣糖糕，我妈妈会用煮过红枣的开水来代替白开水烫面。）
用手指压扁
入油锅，中火炸至两面焦黄。
白糖馅儿糖糕
红枣馅儿糖糕

快来试试吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
一分钟打好面糊的老北京糊塌子
每天都离不开的格瑞美厨一体机！以前特别害怕做糊塌子，拌面糊特别累，现在有了格瑞美厨，面糊1分钟就打好了，就是这么给力！
用料：
1个400克糊塌子配料：     西葫芦
2个鸡蛋
400克高筋面粉
4克盐
450克冷水
5瓣蘸料：大蒜
2勺味极鲜酱油
2勺米醋
做法：
西葫芦洗干净，切块儿或者片，放入主杯，1档30秒，不要打的太碎，我是第一次用一体机做糊塌子，这个西葫芦打的有点碎了。
配料中的材料一起倒入，先湿后干，然后选择3档1分钟。
只要1分钟，面糊就打好了，完美！（状态看前面小视频）
不粘锅刷一点点油，也可以不要油，直接烙，倒入一勺面糊，不要太多，摊出来太厚不好吃的。
大概30秒左右就可以翻面了，翻过来以后起小泡就是烙好了，不能时间太长，口感会硬。
薄薄的，软软的，非常香。
很薄，千万不能厚了。
这些面糊摊了直径26厘米的13张糊塌子。
糊塌子蘸一些蒜泥更好吃哦！大蒜捣成泥，加味极鲜和米醋拌匀成蘸料。
有了格瑞美厨一体机，厨房无油烟，省时省力，你值得拥有。😍😍
十三香小龙虾
小龙虾买的进口冰冻的，是熟的，没有味道。
用料：
2斤小龙虾
2小勺十三香
10粒花椒
20克姜
适量盐
1瓶啤酒
适量蒜
4块冰糖
半个个洋葱
25克橄榄油
适量生抽
2勺郫县豆瓣酱
少许白胡椒
少许小芹菜
少许香菜
做法：
葱，姜，蒜，洋葱切好。
锅中倒油，放入葱姜蒜炒香后加入洋葱炒熟。
倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油
倒入生抽，啤酒，冰糖等调料，没过小龙虾，火开后中火，不盖盖子加盐调味。
大约汤汁收到一半加入小芹菜和香菜翻炒留些汤汁，出锅享用吧！
广式粢饭
因为全职自己带宝宝，时间宝贵，午饭自己做自己吃，又快又方便又简单是必须的
用料：
1人饭量的米的2/3糯米
1人饭量的米的1/3米
适量榨菜
适量叉烧
一条油条
少许盐
做法：
提前一晚泡糯米（先清洗一下，然后直接泡）
第二天煮饭的时候再加入米一起上锅蒸30分钟，加点盐调味（可以用电饭煲煮，因为蒸不用洗电饭锅😁）
买叉烧的时候叫老板切成条状，回家后连榨菜一起加热（蒸饭最后几分钟再加在饭上加热）
饭好后，平摊一张保鲜膜在碟子上，均匀铺满糯米饭，然后放上材料，保鲜膜对折，隔着保鲜膜用手整理形状
搞掂，一边用手拿着吃，一边哄宝宝
老北京炸酱面
用料：
5勺黄豆酱
400克五花肉
5勺甜面酱
若干胡萝卜
1根黄瓜
4朵香菇
4块豆干
1只生姜
1根葱
2个鸡蛋
500克面粉
3-5克盐
适量黄酒
做法：
葱切末，豆干、香菇切小块，生姜切片，因为不喜欢吃到生姜，可以切片方便挑出来
锅里倒比炒菜多两倍的油，下肉末、姜片，炒肉末至发白。
加入甜面酱和黄豆酱、少量黄酒，少量生抽，一碗热白开水，开中火煮
煮至粘稠，放入葱，备好黄瓜丝和胡萝卜丝
500g面粉，两个鸡蛋，适量水，一勺盐放入和面机和面，醒面一个小时，擀成手擀面，将酱汁和配料一起放入就做好啦
鸡爪烧虾-没有肉蟹煲时的解馋之作
这个是疫情期间困在家里想吃肉蟹煲的解馋替代之作～
在物资最匮乏的时候，好不容易联系到一个做冷冻食品的老板给送了一箱带鱼一箱冻虾一箱鸡翅和凤爪。不知道是不是因为这些肉肉实在来之不易，吃的时候感觉实在是太好吃了，所以把方子记录下来～
用料：
12只虾
12只鸡爪
四分之一包刘一手火锅底料
1个八角
2片香叶
一小块桂皮
一小撮小茴香
2勺酒酿汁
适量葱、姜、蒜、红辣椒
适量青椒
适量糖、盐、生抽、老抽、蚝油
做法：
鸡爪一劈两半，比较容易入味。
来～快对生活比个耶✌️
把虾处理一下，虾枪虾须的剪一剪。
锅内加适量冷水，放入葱、姜、鸡爪一起大火煮开。撇去浮沫，中火煮20分钟。
炒锅烧热加适量油，放入准备好的调料。
调料炒出香味。
放入鸡爪翻炒。
加糖、生抽、老抽、酒酿汁、蚝油。
放入虾。
加开水，水量与食物齐平。
汤汁快要煮干加青椒段大火收汁。
我不是色盲哈🥱因为那时候家里只有红椒了
如果家里有年糕加一点进去，那也是好吃绝了～
青菜肉丝年糕
用料：
适量克年糕
2颗青菜
适量克猪肉
适量克盐
做法：
倒油，放肉，放面结，放青菜，放盐，加水，放年糕，水滚，放味精，盛出！
淡奶油吐司
方子来自吴克己的职人手感吐司。
用料：
251克高筋面粉
5克盐
15克糖
2.5克低糖酵母
25克原味酸奶
37克淡奶油
150克水
15克黄油
做法：
将除了黄油的材料放进缸里或面包机揉至扩展。盐和酵母要分开放不能直接接触。
将黄油加入1中继续揉至完全状态出薄膜。此时面团温度应为26度。
进行基础发酵，在28度的温度下进行发酵。大概发50分钟左右，进行翻面继续发酵30分钟。
排气分割成三个面团后滚圆，中间发酵15-20分钟。
见面团擀成牛舌状卷起，静止十到十五分钟后将面团擀成长牛舌状卷起放进吐司模具。进行最后发酵。
发酵至九分满，上火175，下火210，烤三十分钟后脱模在表面刷上融化的黄油。放凉装袋。
博洛尼亚传统番茄肉酱意大利面 （Ragu）
在意大利留学吃过不少意大利餐厅的番茄肉酱面，其实都大同小异。意大利人烹饪最重要的就是熬高汤，基本上他们很多料理都是需要花上几个小时小火慢熬。

这道意式最传统的番茄肉酱面是一个意大利老奶奶教我做的，她做的味道真的跟我在餐厅吃的差不多。看似简单的意大利面其实是要花很多时间和心思的。

意大利很出名的番茄肉酱产地就是博洛尼亚这座城市，所以我今天这道意大利面就是最传统的博洛尼亚人教的。
用料：
两根胡萝卜
一个中等大小洋葱
两根芹菜杆
白葡萄酒
干奶酪/奶酪粉
橄榄油
一人份意大利面
一罐400g番茄酱罐头
200g左右～牛肉碎末
做法：
胡萝卜、芹菜、洋葱切丁，然后全部放入搅拌机打成碎末即可。
锅里到少许橄榄油，油热后把搅拌机里的碎末全部倒入进去翻炒，翻炒炒出香味后再炒一下就可以把牛肉末倒进去继续翻炒。待牛肉末炒熟后白葡萄酒淋一圈继续炒，炒到酒味挥发。
把番茄罐头一整罐倒进去翻一下然后加入一点水，中火煮沸后小火慢熬一到两个小时左右。最后熬浓稠收汁后加点盐进去。
煮意大利面，沸水下面下面同时倒点油放盐。面煮好后冷水泡一下。在捞起来放入盘中加入面酱在上面。最后干酪削丝。
小米杏仁焦糖奶油夹心蛋糕
全家人都说好吃的小点心=海绵蛋糕+海盐焦糖奶油+杏仁片。

蛋糕体参考小嶋老师的海绵蛋糕卷的方子和做法，其中翻拌手法很重要。步骤会详细介绍。我减了5g糖。用的28*28屋诺黄金盘。
海盐焦糖酱参考的PH焦糖酱的做法，不溅伤味道正。
杏仁片同其它干果一样，只有烤熟了香味才会激发出来。

夹心蛋糕的款式借鉴的freesiaa的方法。做起来觉得海绵蛋糕更饱满不会像戚风软塌塌的。
其实不论戚风还是海绵都可以，夹心奶油或者卡仕达都可。
用料：
蛋糕体
200全蛋液
90幼砂糖
76低粉
36牛奶
海盐焦糖酱
25黄油
100淡奶油
100幼砂糖
焦糖奶油
100淡奶油
30焦糖酱
装饰
50杏仁片
做法：
准备工作：秤量好材料，低粉过筛，牛奶加热。
1，打发全蛋液：全蛋液加糖混匀后，隔热水加热，目的融化幼砂糖，同时利于蛋黄乳化。加热至糖溶解，温度到37度（手温）。关火并离火。打蛋器高速打发全蛋液，至提起有个清晰的“a”（比蛋糕的纹路还要清晰一些）。改低速继续打发，至蛋糊细腻有光泽。2，加低粉，注意搅拌面糊的手法，刮刀从2点插入，沿盆底滑至8点位，掀起抖落面粉，同时逆时针转动打蛋盆，大约翻拌35次，至面糊无颗粒，勿过度搅拌面糊；3，烤箱预热190度。4，加手温牛奶，最好借刮刀加入牛奶而不是直接倒入，这样会更均匀。同样的翻拌手法。一共大约搅拌100次。5，将面糊倒入烤盘，刮板处理四角，逆时针刮平表明，高处摔烤盘去除大气泡。6，烤箱中层，190度，16-17min。7，表明上色、烤好取出，轻震，放置2min冷却后表明盖油纸，翻转放凉。
用直径7.5cm的切模，一共切了9块。
压痕对折冷却。
淡奶油100打发七八分发，有纹理可流动的状态。加入焦糖酱继续打发至不流动。
黄油充分软化。淡奶油加热沸腾后放置备用，注意搅拌防止粘锅。不粘锅中小火，逐渐加入砂糖，不要过度搅拌会出现翻砂，烧至琥珀色，离火。加入软化的黄油搅拌，均匀后加入温热的淡奶油，搅拌均匀。然后继续中火加热搅拌，撒入研磨好的海盐，至沸腾即完成。冷却备用。
杏仁片，120度加热，不许预热，烘烤10min左右，看火候是否上色为宜。
组装：夹心抹焦糖奶油酱，外面粘杏仁片即可。
下酒菜——五香花生米
只是为了自己记录
用料：
花生米
十三香
食盐
做法：
将生花生米用盆装好，用水洗去浮尘
倒入适量的盐拌匀，再倒入十三香粉均匀拌好（接着洗花生米时上面留下的水分，会自然粘在花生米上）
将拌好的花生米平铺于烤盘，靠近烤箱上加热管180度烤10分钟，不用翻，再靠近烤箱下加热管180度烤10分钟，反复三次（共烤6次）就差不多完成啦，然后晾凉即可。
蛋黄芝士焗南瓜（快手微波炉版）
用料：
1/4个小南瓜
1个咸蛋黄
适量马苏里拉奶酪
做法：
南瓜洗净切块，微波炉高火十分钟转熟。
用勺子将蛋黄均匀抹在南瓜上。
铺上适量马苏里拉奶酪（我用的多美鲜）。
微波炉高火一分钟，奶酪融化即可。
「简单版」虫草花汤
功：增加免疫力，补肺肾
宜：体质虚弱者，腰膝酸痛者
忌：偏热体质，脑出血者
用料：
适量楼上虫草花
一包玉米
一个胡萝卜
适量瘦肉/猪骨
两片姜
适量盐
做法：
1.把材料洗干净，切好。
2.虫草花洗完后需用温水泡5-10分钟
3.泡好的虫草花。
4.把虫草花，玉米，胡萝卜，姜片倒入锅里，放适量的水，然后开火煲。

5.煲30分钟左右，把切好的瘦肉放下去再煲15分钟，关火。给适量的盐调出适合自己的味道就即可饮用。
成品图✌🏻开喝。
白菜肥牛卷
用料：
200g肥牛
适量白菜
适量番茄
适量盐
适量糖
适量甜面酱
适量麻油
适量生抽
做法：
白菜取中段。
洗净原样摆入锅中。
摆好。
缝隙中插入肥牛卷。
番茄切丁铺在上面。
甜面酱、生抽、麻油、盐和糖拌酱汁。
均匀淋上，再加少许水。
盖锅盖大火炖煮15分钟。
盛出食用。
红酒咖喱椒香牛肉干
用料：
一斤牛肉
四小块咖喱
一小杯红酒
十个红辣椒
做法：
牛肉按纹路切小块，用红酒腌制。
咖喱块用热水化开，放入切碎的红辣椒，与腌好的牛肉一起放进电饭锅饨了一小时，收汁。
收好汁的牛肉放面包机里翻炒30分钟。
最后烤干，放烤箱140度烤40分钟。
小葱拌豆腐
小时候妈妈总做的一道简单的凉菜～大了就不会了呢😂
用料：
1块豆腐
2根小葱
适量香油
适量麻油
2勺酱油
1勺醋
半勺白糖
做法：
豆腐切块开水下锅煮两分钟，撒点儿盐
调料汁（酱油我用的生抽）
将料汁倒入豆腐中
撒上葱花搅拌均匀，可以吃啦，我口味比较轻，没有放盐，口味较重的可以稍微放些盐

还有简单粗暴的方式，只有豆腐，小葱和盐，也很好吃😆
烤豆角
简单好做，味道不输烧烤摊子，而且干净美味~
用料：
一斤豆角
适量烧烤调料
适量蒜蓉辣酱
适量橄榄油
做法：
豆角摘去两头和老筋，清洗干净。
水中加入一点盐和几滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水分。
烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中，尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。
将烤盘放入预热完毕的烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分钟，烤至豆角表面微微起皱。
拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。（也可以用其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱神马的，自由发挥出你喜欢的口味）
将烤盘放入烤箱上层，烤5分钟使酱料入味。
取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，再放入烤箱上层，只开上火，烤3-5分钟即可。
奶香土豆泥
第一次做土豆泥~意外的还算可以~所以发个菜谱纪念一下~
用料：
土豆
包菜
胡萝卜
肉泥，火腿
黑胡椒
纯牛奶
盐
耗油
饼干
做法：
土豆切块煮熟~胡萝卜煮熟切丁~肉泥火腿炒熟
将土豆捣成泥。。。。纯手工捣很累很费时QAQ
然后继续捣~差不多时加入盐~耗油黑胡椒粉~牛奶~成泥后再加入胡罗卜丁肉泥什么的
然后稍微煎一下~
最后加入之前炒肉泥的汁~和洗干净的包菜叶子~蒸3-5分钟就可以了
卤猪头肉
用料：
1个桂皮
1个八角
少量香叶
少量干辣椒
2勺老抽
2勺生抽
小半碗料酒
半块姜
6瓣蒜
3个青椒
做法：
猪头肉洗干净，过一次血水后，放好桂皮八角香叶干辣椒老抽生抽料酒，大火煮开转小火，1小时后出锅，切好猪头肉，辣椒，蒜姜备用。
大火起锅，先放辣椒姜蒜翻炒，爆出香味下猪头肉，喜欢吃重口味的可以加耗油，五香粉，辣椒粉，（不喜的直接出锅）然后出锅摆盘～嘻嘻，一道美味的卤猪头肉就做好啦～
蒜蓉蒸梭子蟹
作为海边长大的人，螃蟹是我的最爱。上次在亲戚家吃了一回蒜蓉蒸蟹，觉得特别好吃。就寻思着自己做，想啥时候吃就啥时候吃，哈哈哈！
用料：
4只梭子蟹
适量葱花
1个半大蒜
3大勺蒸鱼豉油
半小勺醋
一小勺盐
半小勺白糖
10片生姜
做法：
清洗螃蟹，将壳打开，把里面的脏东西清洗干净。
将每一只螃蟹切成四小块。
切姜片，在碗里分布均匀的摆好，然后把切好的螃蟹摆在姜片上面，周边放蟹肉，中间放壳。
将大蒜剁成蒜末，热锅热油炸成微金黄，然后捞出来。
调酱汁:将炸过的蒜蓉，蒸鱼豉油，醋，白糖，盐混在一起搅一搅。哦，再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。
锅里烧开水，放入螃蟹，大火15分钟左右。出锅。
撒上葱花，另起锅，热油，浇上面。完美！！！！！！
比蛋挞还好吃的焦糖布丁
用料：
克牛奶               180
个蛋黄                3
勺糖                    1
勺淀粉                3
做法：
准备3个蛋，用分蛋器分离，只取蛋黄部分
加1勺白砂糖（或者一瓶盖白砂糖），加3勺淀粉，再倒入180g牛奶搅拌均匀
将混合液用过滤网过滤至另一个陶瓷碗
将陶瓷碗放入烤箱烤30分钟即可食用啦，卖相不太好看，但真的超级超级好吃
莲蓉月饼
福大人月饼
用料：
2-2.5克枧水
50克花生油
200克中筋面粉
150克转化糖浆
1个鸡蛋
240克莲蓉
8个海鸭蛋
做法：
转换糖浆➕油
搅拌到大约这个样子
加入面粉，拌均匀
大约这种，用手随便按七八下
附上保鲜膜，醒15-300min(最少20)
莲蓉馅儿，分成每份40克
海鸭蛋敲开，留下蛋黄。高浓度白酒清洗，160℃用烤箱烤制5min

蛋黄用莲蓉馅儿包住
包上皮15克。用模具印出。
喷水，烤箱160℃烤五分钟定型拿出
刷蛋液，烤制大约15min拿出
再次刷蛋液，烤制20min
每人烤箱不同，时时观看
出炉啦！！！
回油两天更好吃～～～
装起来😉
黄薯 紫薯  椰汁千层糕
超好吃的一款糕点~制作简单  但是却很花时间..老人小孩都大爱
用料：
115G马蹄粉
200G白砂糖
200G黄薯
750G水
115G马蹄粉
200G白砂糖
400G椰浆
350G水
做法：
紫薯  黄薯 去皮  切薄片,分开盘子整熟,水开15分钟!熄火取出!
取400克的凉水加200G砂糖再加115G的马蹄粉搅拌均匀,在取200G的黄薯一起放进搅拌机,搅拌!搅拌均匀倒出,放一边
煲350G的开水,水开马上熄火,把刚刚搅拌好的粉,慢慢的倒下去,边倒边搅拌,然后倒出
接着再称好115g的马蹄粉,把350g的水倒下去,白砂糖200g跟椰浆一起放小锅煲的半开(记住是半开哦)就把搅拌好的粉倒下去,边倒边搅拌.然后倒出
水开放盘子蒸,用大汤勺舀一勺纯黄薯粉浆进糕盘，蒸3分钟，然后加入一勺椰汁马蹄粉浆，一直重复,直到粉浆用完!
最后一层蒸10分钟!
蒸好拿出放凉再切开就可以了!
黑米老面馒头
黑米能变出很多美食来，大多数都是用黑米粉。虽然没有黑米粉，但也不能阻挡我做黑米食物的热情，因为我有黑米哇！
用料：
50克黑米
250克面粉
20克糖
适量克水
适量克老面
一丢丢碱
做法：
黑米洗干净用适量水煮熟
用搅拌机搅碎
称出面粉，加入糖，然后将搅拌的黑米糊慢慢倒入面粉中。黑米糊要根据面粉的吸水情况加入，成絮絮状就可以，再加入老面一起揉成团。
放在温暖处发酵。
发酵好后，在案板上放一点点碱和适量面粉混合排气，再分别揉成小面团。
再次发酵，最后蒸熟出锅即可。
韭菜鸡蛋饺子
我是个慵懒的人，什么事都喜欢简单一点，这个饺子配方比较简单，但是我不会做面食，饺子皮就偷懒买了现成的，很多卖切面的摊子都有卖
用料：
600克韭菜
3个鸡蛋
适量粉丝
适量盐
适量胡椒粉
500克饺皮
适量食用油
做法：
韭菜洗净控水，粉丝用开水泡好
鸡蛋打入碗中打散，起锅放油，鸡蛋炒散，放凉备用
韭菜切碎，粉丝切碎，鸡蛋切碎，放入盆中，放入调料拌匀，就可以包饺子了
水果酸奶海绵杯
除了制作简单，还可以加上自己喜欢的水果，节后去腻调整肠胃必备，最喜欢自由搭配的食物了，味道简直一流！
用料：
3个蛋黄
3个蛋清
30克纯牛奶
30克无盐黄油
80克细砂糖
80克低筋面粉
少许柠檬汁
适量酸奶
适量菠萝丁
6个草莓
适量薄荷叶
做法：
模具抹油，备用。
提前准备一锅热水，将牛奶30g以及无盐黄油30g隔热水融化成液体备用。
烤箱上下火165度预热。
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋盆中。
蛋清中加入少许柠檬汁。
开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态。
加入三分之一的细砂糖，打发至变白，泡沫变细腻的状态。
加入剩余的二分之一的细砂糖，打到蛋白霜出现纹路不消失的状态。
加入剩余的细砂糖，低速打至硬性发泡。
蛋黄加入蛋白霜中，低速搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。
舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手抽搅匀乳化。
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，切拌至面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态。
将面糊倒入模具中，大概8分满即可。
震盘，放入烤箱，上下火165度，中层烘烤25分钟，表面变金黄色即可。
出炉取出放置晾架上晾凉。
装入酸奶，草莓丁、菠萝丁装饰，最后放上薄荷叶。
榨汁机食谱【香蕉牛奶】
我买了不少香蕉，香蕉摆放时间又不太长，今天只能继续榨香蕉
用料：
一根香蕉
250ml牛奶
半勺蜂蜜
做法：
香蕉一根切块放入榨汁机，倒入250ml的牛奶
为了有点甜甜的味道，我放了半勺蜂蜜
榨汁机榨10秒（蜂蜜容易沉底，榨之前记得摇晃均匀）
原本只是想尝一口再倒到杯子里的，但是架不住好喝啊！一口气喝光
生酮饮食×油柑橄榄猪肉汤
用料：
一把油柑
一把橄榄
半斤猪肉
适量梅汁
适量油
做法：
油柑洗净用小刀对切，不用分离
同上
油柑和橄榄加入1000ml水 炖一小时
将肉加入 煮到猪肉变色
加入适量油，酸梅汁 。
一道开胃美味的肉汤便完成了。
南瓜蒸糕非常简单版
这是我在别的楼主那边看来的，我也是厨房小白，我今天做成功了非常高兴！
用料：
2克酵母粉
2个鸡蛋（全蛋）
200克南瓜（蒸熟的南瓜泥）
200克面粉（随便什么面粉都可以）
10克白糖（白糖10克不会很甜，本人今天亲测）
3－5克食用油（用来刷碗周边一圈）
做法：
南瓜泥蒸熟称200克，鸡蛋两个放下去，白糖10克，搅拌均匀，再放酵母2克，可以用打蛋器搅拌均匀更快
加两百克面粉，搅拌均匀，可以用料理机的搅拌器或者打蛋器方便点，当然，没有这些的，就自己手套带个搅拌呗，搅拌的没有一粒一粒的面粉点就好咯。然后铺上一层保鲜膜，静等发酵就可以啦！今天我是下午做的。天气温度不高，就23－24度，我就放桌子上发酵一个多小时，大概80分钟这样。有的面粉和酵母发酵快。可能一小时，60分钟这样的就好了。
这是发酵一个多小时变成的八分满哦。第一次发酵后进行排气，面糊拉出来是蜂窝状代表第一次发酵成功了。给面糊顺时针排气。可以带上手套手排气快
这个是第一次发酵完了，排气完了的样子。这时候可以拿个干净的大碗，周边抹上食用油，面糊倒下去，撒向表面一层，撒的东西看自己口味喜欢哪种东西就放那个吧。
保鲜膜膜起来，拿一个蒸锅，里面不放水，不放油，这个蒸锅没有孔，适合二次发酵
发酵成八分满这样。
拿出来，再蒸锅里放冷水。蒸30分钟。
我这个蒸锅太小了，那会有点忙。没换大的，你们可以换大一点点的蒸锅。我这个太小。所以蒸糕蒸一半。就全部顶在蒸盖上了，就没有蒸哦非常蓬松的样子了。不过不是很甜，很适合小朋友哦。
完美开锅，把我激动坏了。😝😝
这是我剥开的。好有成就感。
海鲜焗饭
用料：
适量米饭
100克牛奶
适量洋葱
一只蛤蜊
30克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
一只蘑菇
适量红椒
100克奶油
100克牛奶
适量芝士
一只鲜虾
适量西兰花
适量鱿鱼
做法：
分别把海鲜及蔬菜洗干净，西兰花切丁，蘑菇切片，洋葱切丝，红椒切丝。
锅里放入黄油和蔬菜，放洋葱翻炒至有香味。
放入牛奶和奶油，与此同时把海鲜也放进去，放适量的盐和黑胡椒粉，开中火煮一会把海鲜类的食物煮至8分熟，也收一收汁。
在碗里盛适量的米饭，然后把锅里的材料倒入碗中，最后在表面放上适量的芝士。
把做好的饭放入烤箱中，230度6分钟就足够啦。
完工
菠菜炒鸡蛋
小孩子贫血，要多吃菠菜，就做了这道菠菜炒鸡蛋
用料：
把菠菜
个鸡蛋
5克盐
做法：
买来的菠菜清理干净，下锅焯一下，去掉里面的草酸，然后用手拧干水。切段
鸡蛋一个（我放的是两个），搅拌成蛋液，待用。
锅中放适量油烧热，倒入蛋液划开。倒入菠菜，快速翻炒10秒，调入食盐，出锅
川味快手红烧鱼
最爱吃四川老妈做的鱼，准备食材加装盘半个小时内搞定，这次随手记录下来，味道很棒，如果喜欢吃辣就多加一些干辣椒，这个不是很辣的口味
用料：
1条鱼
3片姜
1根葱
10粒花椒
2勺料酒
适量盐
2勺红烧酱油
适量芹菜叶
2勺郫县豆瓣
适量蒜
适量猪油
适量水淀粉
做法：
准备食材，猪油很重要。
加点干辣椒，爱吃辣可以多加
豆瓣酱是精髓，必须有！
先放猪油和色拉油(用了肥五花)小火煸炒出油
加入姜丝，花椒，蒜和干辣椒再加入两勺豆瓣酱
加入葱，煸炒出香味，加红烧酱油
添水，加盐调味。
码鱼，冷水就要码鱼
鱼肉之前用料酒稍稍腌一下就可以，可以切成块，也可以是更小的鱼片
然后小火烧开，中火炖15分钟，大火勾芡收汁。如果是鱼片减少时间。最后加上芹菜叶和尖椒。芹菜叶会把鱼的鲜味发挥的更好，也可以去腥，这是妈妈的经验哦(´-ω-`)
装盘，超嫩，香喷喷。
波兰种牛奶吐司
嗨~~好久不见的吐司。
这款有点咸味的哦。

配方可做450克吐司盒两条
用料：
#波兰种
100克面包粉
100克水
3克鲜酵母
#面团
400克面包粉
20克奶粉
12克鲜酵母
8克盐
20克炼乳
36克糖
40克全蛋液
208克牛奶
36克黄油
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
发至涨发至有许多泡泡的状态
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
放入厨师机搅拌缸，
低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态
加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。
转5档继续揉
至能拉出透明薄膜的阶段
面温26度左右，
放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右
出炉轻震脱模冷却即可
空嘴也能吃半盘的酥骨带鱼
用料：
3斤带鱼
2个八角
3勺白糖
2勺老抽
3勺生抽
3片姜
2勺盐
做法：
带鱼去头，刮去鱼身上银色膜。
剪成段，用厨房纸吸干水分。
起锅烧油。
中火炸金黄。
炸好的🐠码入高压锅，放入调料，加水将将没入鱼就行，上汽后半小时关火。吃不了的冷藏，冷藏后更好吃。
柠檬百香果鸡爪
超爱吃鸡爪der，外面买的成品味道总是和自己的口味差了那么一点，所以这次就直接买来生鸡爪自己做喽，味道还是不错的，很适合夏天！
看着材料很多，其实很简单der～是我喜欢的味道😄
用料：
半个百香果
1个柠檬
5片姜
适量盐
很多勺醋
500克鸡爪
适量糖
适量生抽
随意，我放了5个小米椒
两头蒜
适量料酒
适量花椒
放不放都行香叶八角桂皮
适量麻油
放不放都行芝麻
适量香油
1根大葱
做法：
鸡爪洗净去掉指甲。
剁开。
加入葱姜花椒香叶桂皮八角柠檬，锅内加水，倒入料酒，鸡爪和材料，10分钟左右即可煮熟，不放心可以再焖一会。
准备一盆冰水，煮熟后将鸡爪放入冰水冷却，然后冲洗干净。
调酱汁。
盐很少即可，主要是糖醋生抽，依个人口味加入适量麻油，香油，芝麻，柠檬汁，百香果。
蒜和小米辣切碎放进去，再倒入刚才调好的酱汁。腌制两小时以上，期间自己翻面就好啦！😛
简易香辣虾
用料：
500克虾
葱
姜
蒜
香辣火锅底料
泡菜萝卜条
做法：
虾洗净,去虾线.过两遍油(须用宽油炸)
留适量底油,爆香葱姜蒜,放入从超市买好的香辣底料和炸好的虾,泡菜萝卜条,翻炒两分钟即可
炒米饭蛋炒饭二十分钟快手家常
以下示例为两人份。简单好做，营养美味。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1根大葱
2朵香菇
0.5根胡萝卜
0.5根黄瓜
1根香肠
适量克盐
一扭扭克糖
少许克胡椒粉
做法：
分离蛋黄和蛋清。两蛋黄倒入米饭，抓匀备用。
最好是旧🍚。🈚️也没事，我今天做的就是刚蒸好的。
相比旧🍚，水分多一点，多炒一会就好。
配菜如图。
干香菇泡后切丁，鲜的也🉑。
大葱一整根。
胡萝卜，黄瓜不用焯水。
起锅油，油冒烟转小🔥，甚至关🔥都行，炒鸡蛋清。
炒米饭，油必须熟，不然吃了容易吐。
油冒烟，肯定就熟了，后续炒的时候调小点🔥，就不会糊。一定要确保油是熟的，再放东西进去哦
炒鸡蛋清，小🔥或关🔥，这样比较嫩，乘出备用。
再补一点油，炒米饭油不能太少，否则容易拔锅。也是冒烟了，在放蔬菜。
胡萝卜和香菇不易熟，先炒，中小🔥，可加少许盐，看到有焦壳，说明差不多了，乘出备用。
再补油，冒烟后，放入米饭。
刚开始是一坨，后续中小🔥翻炒，约10分钟，炒成粒粒分明的状态。
颠勺ing，这就是把大坨米饭炒散了的样子。
不要怕麻烦，炒10分钟，米饭干香。可加少许盐。
先加入胡萝卜和香菇 炒几下。
再放入黄瓜和鸡蛋清 炒几下。
最后放入大葱 不用炒熟，炒几下就好 半生不熟的葱是甜的。
放盐 一扭扭糖 胡椒粉，调味，翻炒均匀。
开吃，我喜欢吃的时候撒单山蘸水辣椒面，很下饭。
儿时的记忆（卤水豆腐）
记得小时侯 每到放学总是会去门口买一串老奶奶的卤水豆腐。
简单的一块卤水豆腐 承载了整个童年。
用料：
200克卤药包
10块豆腐
适量干辣椒段
15粒花椒
半茶匙白糖
少许适量花椒桂皮
做法：
各类菜场均有销售的豆腐。
买回来自行改刀 一般三刀至四刀就OK了。
上图有纹路。
用一次性竹筷 穿好。
油炸的时候更容易渗透炸至。
油烧热 下豆腐小火炸。
豆腐有点硬度了 捞出。
然后将卤药包 和八角桂皮、辣椒段、花椒放入锅内。加高汤（没有汤可以用热水代替）
把炸好的豆腐放入锅内 开始卤水煮。
（越久越美味）放入一点点白砂糖。
完成。搭配秘制辣椒蒜泥酱和萝卜条即可。

儿时的记忆。
巧克力可颂
用料：
30克细幼砂糖
162克五得利高粉
83克金像高粉
10克可可粉
4克金燕即发干酵母
4克盐
17克无盐黄油
128克温开水
做法：
酵母提前15分钟拌入到温开水中，面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，压平,包上保鲜袋，冷冻1夜（冷冻1小时也可）。（这次我没用厨师机，因为现在用的歌文片黄很韧，所以面团不需要揉到扩展阶段，揉到扩展阶段之前的阶段就可以了，要不然擀开的时候片黄的速度跟不上。）
取出面团，擀成中厚边薄的正方形，将裹入用黄油放在中间，以十字裹油法将四边接合于中央，接口处捏紧，擀成长方形，三折
将面团转90度，再次擀成长方形，三折后冷冻松驰1小时后，取出，擀开，第三次三折后再冷冻1小时
将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形，用利刀修去两边，分割成底边宽9cm、高18cm的三角形（我分成成11CM＊22CM的三角形），放入两块巧克力条，自底边向尖端卷起，排在烤盘中
发至原体积约2倍大。（巧克力可颂发酵的温度为26度，白可颂是28度）
刷上一层全蛋液，我用ACA，180度，中层烤20分钟（视上色度盖好锡纸），然后转成130度，中层烤10分钟
煎鲳鱼
用料：
葱姜 料酒 盐 胡椒粉 辣椒粉 孜然粉 五香粉白鲳两条
做法：
鱼收拾干净,擦干水分,用刀子划出一些菱形格子口，然后抹上盐、白胡椒粉、五香粉、料酒，并塞入些葱、姜，放入冰箱里腌半小时
鱼腌好后，擦干水分，去掉葱姜，涂抹一些淀粉
烧热锅倒油，放入一小勺花椒粒，爆香后捞出。放入鱼，煎熟一面再煎另外一面。鱼煎熟后，先盛出，把油烧得热热的以后，再放入鱼，两面都稍微煎一下，鱼皮就脆了
吃时撒一点盐
爽口凉菜，薄荷拌黄瓜（生酮版）
黄瓜是咱的大众情人菜，家家都有，今天看到院子里的薄荷长势良好，不吃都可惜，于是摘了一些做一道凉菜，清香爽口哦！配上自制的油醋汁 你肯定喜欢。因为油醋汁是按照生酮配比做的，所以是生酮版薄荷拌黄瓜。
用料：
1根250克左右黄瓜
2克薄荷
2勺生酮油醋汁
2克盐
三片紫苏叶
一头，5克小紫洋葱
做法：
黄瓜去头去尾切片，然后切成丝，无需太细。
用一克盐杀水后备用
薄荷叶，紫苏叶切丝
小洋葱头切丝
紫苏叶也切丝，主要是配颜色。
自制香菜油醋汁: 用苹果醋/米醋＋橄榄油＋盐＋柠檬汁＋香菜，拌各种沙拉和凉菜都挺配的
所有材料放入容器，加自制香菜油醋汁拌匀，如觉得淡，再加一克盐。装盘即可。
龟背石斛花煎蛋
石斛花甘微寒，归胃肾经，有养阴清热、益胃生津、明目的功效。
我喜欢把铁皮石斛，龟背石斛，重唇石斛，鼓棒石斛，紫皮石斛的花煎蛋吃，香香脆脆、滑滑的口感，真的太好吃了。
用料：
2个鸡蛋
适量龟背石斛花
适量盐
做法：
龟背石斛花，刚开的时候是淡黄色的，慢慢就会变成深黄色，今天把颜色最深，开了半个月的那板龟背石斛花摘了。
把整个花枝剪下来
再把花梗剪掉
放水里轻轻洗一下
捞起沥干水分
加入鸡蛋和盐。
搅拌均匀
锅烧热，倒入花生油。
倒入拌好的鸡蛋糊
炒至金黄色，关火出锅。
美味的石斛花煎蛋就做好了。
雪梨银耳西米橘子罐头甜汤
记得小时候每逢过节或生日宴客，妈妈总会煮上一大锅银耳西米甜汤，最后好的时候加入橘子罐头，酸酸甜甜特别好喝，印象特别深刻，现在我长大做了母亲，也经常做这个甜汤给女儿喝，比纯银耳雪梨汤好喝多啦，橘子罐头可买可自制！
用料：
1个大的雪梨
一朵鲜银耳(干银耳)
一小瓶橘子罐头
适量西米
一小把蔓越莓
适量冰糖
做法：
鲜银耳泡洗干净，如果用干银耳大半朵就可以了提前泡发洗净，雪梨削皮切块，和银耳一起放在煲里，先大火烧开转小火煨
汤汁快粘稠，银耳透明时加入一把蔓越莓干，和冰糖，不要太甜，稍后橘子罐头加入也会有甜味
另起一个锅水烧开后下西米煮，煮一会儿将西米粘稠的水倒掉重新接水烧开，放入西米盖盖子闷煮8-10分钟，取一些西米放在筛网上在流水下冲洗，全部透明了，就都倒出冲流动水至透明
银耳雪梨汤关火，把沥干水的西米倒入，稍微放温凉倒入一小瓶橘子罐头连里面的汁一起倒入，就可以吃啦，冷吃热吃都可以，橘子酸酸甜甜，西米qq的，银耳滑糯糯的非常好吃，孩子大人都喜欢！
超好吃无油蛋黄小熊饼干(*˘︶˘*)
下午茶偶然吃到了徐福记的小丸煎饼，瞬间被那种香香脆脆的口感征服，看了看配料居然没有用到油，好吃低脂的健康饼干，必须要回来撸一把，哈哈哈哈，结果搜遍全网也没看见这款煎饼的配方，只好自己开脑洞尝试着来，手一抖放多了面粉，于是破罐子破摔用模具压出了样子烤来试试，没想到一点不差，刚出来就被我吃掉半烤盘，原谅我一生放荡不羁爱美食。作为一个吃货，特别是担心发胖的吃货，这款饼干，你绝对值得拥有。哈哈。好啦下面进入正题
用料：
4个蛋黄
20g细砂糖
50g蜂蜜
180g低筋面粉
做法：
蛋黄倒入搅拌盆中，打蛋器手动打散(这里不需要打发)
蛋黄打散后加入细砂糖和蜂蜜，继续打蛋器打起来，这时候你可以多打一会儿，为了等会儿饼干可以脆一些，打到比较粘稠蛋黄变白就可以了，要不了多久，大概两分钟。
面粉过筛，然后搅拌均匀。这个时候面粉会有点粘，大家尝试的时候可以戴上手套操作。将面粉揉匀至看不到干粉即可。
将面粉团放在硅胶垫上，用擀面杖擀成大约三毫米厚的薄片。再用模具压出样子摆上烤盘
烤箱165度预热后放入中上层，烤至饼干上色稍微有点焦就行啦，拿出冷却就是脆脆哒小熊饼干了。趁热干掉几个，味道也不错哦
懒人烤饭团
用料：
1碗米饭
酱油，少许
黑芝麻，少许
做法：
蒸好的米饭，不烫手的时候捏成自己喜欢的形状
刷少许酱油，我家刷的是普通的生抽
洒一些黑芝麻，好看又增加风味
烤箱调到上下火120度，烤15分钟就好啦！
水牛城辣鸡翅
纽约州的水牛城知道的人不多，不过水牛城辣鸡翅，这种用辣椒酱、醋、黄油、盐和蒜腌烤的鸡翅，却是美国家喻户晓的明星，深得民心的程度不亚于我们中国人对于"番茄炒蛋"。国庆小长假有大好时光，换个口味来试试。
用料：
一公斤鸡翅 （中翅或小腿）
1/2cup玉米粉（生粉）
1tspn （tspn = tea spoon = 茶匙）辣椒粉
1&1/2 tspn盐
1&1/2黑胡椒粉
1 tspnpaprika powder （甜椒粉）
50克酱汁 牛油 白醋
3tspn洋葱粉 蒜粉
10table spoon路易斯安那州辣醬 （这道菜的灵魂）
做法：
鸡翅洗净，将不在肉上的皮和脂肪剪掉，沥干水分，要表面非常干，可以用厨房纸擦干。将腌料全部放进一个盆里，搅匀。把沥干的鸡翅在盆里上粉，前后左右都上上。上过粉后把鸡翅包上保鲜膜放进冰箱腌制半小时。
半小时后把鸡翅拿出来，找一个大的平底锅，热锅，里面放多一些油，大概可以淹过鸡翅1/5那么多。等油热后调制中火，鸡翅放进两面各煎4分钟。
煎好后可以用筷子戳开鸡翅看看熟透了没，没有也没关系，暂时不回锅，把油倒掉把锅洗净。重新热锅，小火把牛油融化，加入酱汁需要的其他材料，搅匀，试味，不够咸的话加点盐。酱汁开始冒泡时加入鸡翅，要每一只鸡翅都裹上酱汁。如果鸡翅在之前那一步没熟透的话那就现在盖上盖子小火煎上五分钟，否则就可以出锅啦。
电饭煲简约版煲仔饭
电饭锅版煲仔饭 香喷喷好吃看得见 特别适合懒人 一个人 宝宝&老人食用 食材健康 制作方便 嘹滴很~
用料：
4~5朵香菇
1根广红
1小碗青豆
2根腊肠
3~4人份大米
水与米比例大约1：1水
若干（配合生抽可以边放边尝）盐
若干味精（鸡精）
若干（放至将汤汁变色提味）生抽
放至超稍微多放些可使饭食香糯油滑食用油
做法：
香菇切片 广红切丁 腊肠切片 冻青豆解冻备用（本次用的是蒸熟的腊肠 生腊肠切片也可直接备用）
电饭锅放入大米 水（跟平日蒸米饭一样 不用特意多加水哦）再放入盐 味精 生抽 食用油（我还放了些蒸鱼豉油以提鲜）搅拌均匀 直至有色有味
最后放入步骤1的菜菜 搅拌均匀 腊肠铺在表层即可
将内胆放入电饭煲启动煮饭模式 坐等香喷喷饭食出炉即可
包心菜鸡蛋开放式三明治
用料：
2个鸡蛋
2个土司片
包心菜
盐
黑椒粉
奶酪
黄油
做法：
包心菜切丝
土司片中间用器皿压一个坑出来
涂上黄油
放上切好的包心菜丝，注意中间留个坑出来
打上鸡蛋
撒上盐
再撒点黑椒粉
加点奶酪
入烤箱180度烤10分钟后加锡纸再烤5分钟。喜欢蛋熟点的可在加锡纸后烤10分钟
红枣蜜 | 红枣马蹄千层糕
美味的食物背后，都藏有一段故事。也来阐述一下关于我的故事，很简单:因为我的家人爱吃。故事，很简，很精致。没有一个人是天生的美食家，用心做，你绝对能做好--做美食最大的宗旨。喜欢的记得关注我，有不明白的，随时留言，一一回复
用料：
250克马蹄粉
20颗红枣
150克红糖
150克白砂糖
1000克清水(总)
做法：
红枣去核，开水泡30分钟以上。
加水煮成枣泥状，加入红糖和白糖继续煮，至糖融为止即可。
过筛
过筛后的，形成枣泥。随后加入清水，清水，枣泥总克数为1000g。形成红枣糖浆。⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️切记:是枣泥跟清水一起的总克数。放多了会太稀口感不好。
加入250g马蹄粉到调好的红枣糖浆中，搅拌均匀，⚠️粉粒一定要搅拌至融入红枣糖浆中。
过筛。
准备一个大盘，冷水上锅，一层一层倒入盘中。⚠️要分量同等，蒸出来才好看，每一层蒸2~3分钟(中大火2.5分，大火3分钟)。观察颜色变透明即可加入第二层。自行观察，如果一层加入太多，需要的时间会相对长些，时间不固定，主要还是颜色变色就可以加入下一层了。
红枣糖浆加入完后，不要心急关火，盖上锅盖，再中火煮20分钟。彻底熟透后，再关火。
盛出，待彻底凉透之后，再切。⚠️一定要凉透，否则，切了之后会后悔的。彻底凉透之后再切，口感特别好。
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
立春就要吃春饼-小美版
二十四节气之一的立春，立春节气的到来，说明春天来了，春天，象征着万物生长、新的开始，在立春这样重要的节气，人们会以吃不同的食物来“咬春”
春饼的配料和酱料可以根据个人喜好选择

刚刚过完年，不想吃太油，所以我的配料用小美一次完成，简单又省事哦！
用料：
200g中筋面粉
100克水
少许盐
配菜
一块鸡胸肉
洗净备用豆芽菜
切长条（或切丝）红萝卜
切丝卷心菜
加少许盐打散蛋
切条（或切丝）小黄瓜
做法：
面粉，水和一点点盐放入主锅
设定揉面3分钟揉成面团，每一款面粉吸水性不同，如果太干不成团，少许加点水直到成团
揉好的面团稍微揉匀，搓成长条，切成15-20小段，然后压扁
再擀成薄片，这样的薄片其实就是饺子皮
然后取面皮，表面涂上薄薄的一层油，再盖上另一片，表面再涂油
叠好的面皮，5-6片一组
把叠好的面皮擀大，最后所有的面皮全部叠一起，再擀大
我配合蒸盘的大小，所以擀到有点椭圆形
主锅放冷水500g，设定20分钟/varoma/速度2，蒸熟
趁热把面皮分开来
折叠好，用保鲜膜包好，防止表面干燥
然后干净主锅里加入冷水500g
放入网锅，网锅里放入一小块鸡胸肉
盖上盖子
架上蒸锅，蒸锅里放入红萝卜丝，卷心菜丝和豆芽菜
再放上蒸盘，铺上一张烘焙纸，四周要稍微翘起来哦，表面涂一点点油，倒入打散大的蛋液，然后盖上盖子，设定15分钟/varoma/速度1
取下蒸好的蛋皮切丝
主锅倒掉水，把煮熟的鸡胸肉放入主锅，设定4秒/反转速度4
鸡胸肉就变成鸡丝了
配菜完成
酱料可以用甜面酱或者甜辣酱，根据自己喜好选择，饼皮上涂点酱料，放上配料
折叠卷起
对切，开吃，👍，祝大家新年快乐
茄汁剪刀面（面鱼儿）
特别喜欢吃茄汁面，街边阿利茄汁面是常去的地方，隔离在家，不会刀削面，剪刀面也是不错的选择，劲道入味，酸酸的特别开胃！
用料：
500克面粉
220克（具体还要看自家面粉干湿程度）清水
5克（和面用）盐
适量黄豆芽
3颗上海青
一把干香菇
1段葱白
2个西红柿
1勺番茄酱
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
1勺生抽
做法：
将面粉  清水  盐，放入盆中，搅拌均匀！
揉成稍硬一点的面团！盖上盖子醒30分钟！
醒好的面继续揉成光滑的面团，盖上盖子！
锅中放油，可以多一点，放入切碎的葱白，小火熬成金黄色，葱香四溢！
放入两个切丁的西红柿翻炒成浓浓的番茄浆！
放入一勺番茄酱，中和一下番茄的酸味，颜色也更漂亮！
泡发的香菇切丁，放入番茄酱中翻炒！
黄豆芽放入翻炒！
炒菜锅中加入适量清水，没过菜就行，放入盐，鸡精，生抽，五香粉，生抽！（忘了拍照）
另起一锅清水，水开后关小火，加入少许盐，把面团用剪刀快速剪成小块直接放入锅中！

待剪完所有面团，开大火，煮至8成熟！
将8成熟的剪刀面捞出放入茄汁中，倒入煮面的水（喜欢汤的多一些）继续煮熟即可！
面很劲道，汤也美味，做法简单，快快试试吧～
香橙椰蓉磅蛋糕—小美版
非常方便一锅到底的蛋糕，可以搭配下午茶☕️
用料：
80克黄油
50克—80克白砂糖
2个鸡蛋
1/2tsp香草精(没有可不放)
100克自发粉/低粉
1/2tsp泡打粉
30克椰蓉
25克橙汁
少许橙屑
做法：
1，软化的黄油加糖入主锅1分钟/速度4.5，刮干净四周搅拌一下。
2，二个鸡蛋分二次加入，每次30秒速度4。
3，加入香草精、面粉、泡打粉、30秒速度4。
4，加入椰蓉、橙汁、橙屑10秒速度4混合。
5，倒入模具170度35分钟即可。
香气扑鼻的蛋糕就好了，晾凉切块，
Enjoy😍
芒果芝士布丁🍮
最近买了很多芒果🥭，那就花样着给俩娃儿做吧！做好的布丁有浓浓的芝士奶香味儿，简单易做，娃儿们爱吃～
用料：
1个芒果
240克纯牛奶
30克白砂糖
2片芝士片
1片（5克）吉利丁片
做法：
准备好所有用料。芒果去皮去核切块
吉利丁片剪小放冷水中泡软
1️⃣牛奶，白砂糖，芝士片一起放奶锅里小火搅拌，温度不要太高，芝士片融化即可关火。               2️⃣泡软的吉利丁片拧干水分，放进搅拌好的奶液里（奶液需要降温到五十度左右，温度不要超过60度）
搅拌均匀的奶液倒入无水的容器中
切好的芒果放奶液里，盖上盖子放到冰箱里冷藏四个小时就可以啦
冷藏好的可以拿出来吃啦！我还做了芒果披萨😃
下午茶红豆糯米糕
简单入手下午茶点！
用料：
200克糯米粉
100克红豆
2克泡打粉
2克瓜子仁
做法：
红豆煮好擀碎，与糯米粉、泡打粉混合搅拌均匀，揉成光滑面团，醒发15分钟，擀成圆形饼状入蒸锅大火15分钟，出锅切成花式块，摆盘即食
烤鱼
用料：
炒香的白芝麻
一条1斤半草鱼
芹菜
香菜
大葱
大蒜
老姜
泡椒
泡姜
野山椒
干辣椒
花椒
榨菜
油
盐
生抽
料酒
生粉
胡椒面
郫县豆瓣
做法：
鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻
鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟
开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟
锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了
可以喝汤的红酒炖牛腩
来看看我最近新研发的新菜谱——红酒炖牛腩😋（我是用慢炖锅炖的，普通锅也可以做）
这个菜真的是色香味俱全，可以配米饭🍚、可以直接当一位汤喝、也可以拌面🍜吃，可以说很百搭了😁

如果大家喜欢我的菜谱/想了解更多有关适合留学生做的快手美食/工作餐/健康甜品等等内容，欢迎关注我的Dealmoon账号“冰凌燕小妖”哟，我会第一时间发布在那里的～
用料：
适量（牛腩/牛骨部位最佳）牛肉
1小杯红酒
3个西红柿
1个洋葱
1根胡萝卜
几片香叶
适量Parsley（欧芹）
4片姜
5瓣大蒜
适量盐
2汤勺料酒
适量橄榄油
3大勺番茄酱
适量酱油
适量黑胡椒
做法：
牛腩切块，用黑胡椒碎和淀粉抓匀腌制一小会儿，然后焯水备用；
洋葱切小丁，胡萝卜切滚刀小块，姜切片，蒜剥开拍一下不用切，然后平底锅抹油把这些食材翻炒一下，炒出香味即可（如果你懒就忽略这步，不过可能成品就没那么香了😂
西红柿切小块，和前两步所有食材一起入慢炖锅/其他锅，放入香叶、Parsley（欧芹）等香料，加水微微没过食材（别加太多），倒红酒一小杯、料酒两汤勺，放盐、蕃茄酱（多放点味道浓郁好吃）、糖、老抽，&自由发挥你喜欢的味道。
慢炖锅慢炖3个小时左右（普通锅2-2.5h即可），中间不要开盖。煮好后开盖二次调味（我的经验是需要再加一些盐和糖）。如果你喜欢汤汁浓郁，可以入普通锅里大火收汁，需要用一点淀粉水，如果你喜欢直接喝汤那就可以直接开次啦😁
吃之前撒一些Parsley味道最好了，有法式红酒炖牛腩的味道😝Parsley就是我们常说的欧芹碎、洋香菜，虽然我对它的印象还停留在Scarborough Fair😂
好吃的酸辣粉(超详细的步骤，一学就会)
昨天我们一群十几口人又到闺蜜S家聚会:包饺子，男士们在里屋聊天喝茶，女士们在餐厅包饺子聊天，因为人多所以分工明确，揪剂、按剂、擀皮、包、煮、吃一条龙，各司其责，忙中有序，不亦乐乎……
      把“天儿”也聊得热闹，但是聊得最多的还是吃😍😁，后来就说到帅哥D先生做的酸辣粉，吃过的无不夸赞，惹得吃过的、没吃过的一致要求:要吃酸辣粉！放弃饺子也要吃酸辣粉！于是报数点了四碗(男士们在里屋“饺子就酒”亦然差不多了吧)。四大碗！至少是街上的六到八碗吧！一上桌一抢而光！
        为了这碗好吃的酸辣粉，我全程拍照，放弃包漂亮饺子的机会(此处自夸一下嘿嘿😁)，交给她们随便丑去吧😜(后面有图为证:帅哥与丑饺子)😃
        拍照是为了记录?留念?还是“偷学”?……哈哈😁～总之，老帅哥很配合，把料都一一排列整齐(我真的没提任何要求，只说了一句:我要发到“下厨房”！)！看到帅哥的认真样子，想起谁说过“爱做饭的男人最性感”！👍此处应有掌声👏
      说千道万，好吃才是硬道理😍😍整理出来，“记录?留念?偷学?”……哈哈，看到的人各取所需吧✌
       由于不是本人做的，本想在食材量化上都用“适量”，可是我也是个很认真的人，早上起来，专门用称试了试(因为我做菜从来没称过，随心所欲凭感觉来的)，大家可以根据这个量依个人口味适当调整，不过还是尽量“先少放，不够再加”的原则，慢慢就知道了……
     这个量是一个男士或女汉子的量😜
用料：
100克红薯粉条               
两颗青菜
一小把油炸花生米    
一颗香菜
一颗小葱
0.5克麻椒粉
吃辣程度辣椒粉
0.5克胡椒粉
0.5克老姜粉
两瓣蒜
一勺(吃辣程度)郫县豆瓣
少量(口淡可省)盐
1200ml水(高汤)
半勺(少量)生抽
一勺醋
一小勺白芝麻
做法：
青菜洗净备用，粉条用没有开的烫水泡20分钟。
把这四样料根据所说的量，加入少量盐，放入大碗中。盐后面还要用郫县豆瓣，口淡的可不放。
再把蒜切成碎粒(不是蒜蓉)，小葱切粒，一小勺芝麻放在调料上。
锅中放油烧至冒烟，倒入碗中，搅拌均匀
锅中烧一大碗开水(或高汤)放入一勺郫县豆瓣(根据个人吃辣程度调整)，搅匀烧滚一两分钟融合入味。(这时候可清洗一下泡过的粉条)
粉条下入锅中，烧开就捞出来，不要煮时间长了，否则没有嚼劲了。和碗里料汁搅拌均匀。看，老帅哥在很用心、很认真的做👏
锅中捞出粉条后的汤水下青菜，煮熟捞出摆在红薯粉上，再把汤浇入碗中。
最后撒上香菜和油炸花生米，倒入少量生抽和一勺醋(一勺不够来两勺)！
最后附上这个图，对于新手，“适量”、“几克”、“1/n勺”通通迷茫:你跟他说勺，他说勺有大小，你跟他说克数他说太少称不出来(或没称)，你跟他说适量他说你不够真诚😂。所以新手可以备一些物件，做的时间长了，心❤！用心就是最好的称！
腊瘦肉炒白菜梗
用料：
一棵白菜梗
适量腊瘦肉
适量蒜末、葱花
少许盐、味精
做法：
腊瘦肉洗净煮熟切丝
白菜梗洗净切丝、蒜切末
取锅放少许油烧热放入蒜末爆香放入瘦肉翻炒一分钟放入白菜梗炒两分钟放入少许盐味精炒一分钟放入葱花炒匀关火
蛋烤奇异果燕麦
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
50g燕麦
1个奇异果
做法：
牛奶和鸡蛋一起搅拌
将燕麦放入搅拌
在表面将奇异果片摆平
龙眼干脆脆——成功的妈妈
老实说，我是想做龙眼干的🤦‍♀️

之所以变成龙眼干脆脆，是因为我没看火，让它们焦化的，所以说它是成功他妈——（后面的你懂的😅）

看到它焦化了我的心是拔凉拔凉的……本着不要浪费食物的原则，我还是尝了一口，出乎意料！

果肉脆脆的口感混合着糖的焦香和龙眼的甜——我想，也不算浪费掉，还是可以当零嘴恰der！

（btw，这不是一个正经的菜谱！）
用料：
5斤龙眼
做法：
鲜龙眼用清水洗一洗，去掉表面的脏东西。

去壳，放在果干网或烤网上。

选择烤箱的果干功能，75℃，4.5小时。
经过4.5小时的烘干，果肉的水分已经略微收缩。这个时候的果肉是最容易剥下来的，不会流出汁液，也不会太干变韧粘在果核上。

去核，将果肉挂在烤网上或将果肉摊在果干网上。

选择热风功能，105℃，1小时。期间适当调整烤网或果干网的位置，使其受热均匀。
将温度调至120℃，1小时。

可以看到龙眼脱水后，由于温度过高，果肉内的糖分开始焦化膨胀，龙眼干肉眼可见地膨胀起来了。
出炉后用容器装好，最好铺一张油纸防粘，尽管已经风干，但龙眼上残留的糖分还是会一丢丢粘手。

晾凉后密封，可以当零嘴。
可以清晰地看到果肉的纹路，有焦糖的味道(这不是废话吗？)，口感松脆不粘牙。

若是部分受热不均，没焦化，那恭喜你，那部分就是你的初心——龙眼干了！可以拿给老妈煲汤。👏

成品约1.5斤。
日式烤鸡串（焼きとり）
日式烤鸡串（焼き鳥）是一种日式食品。一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。 
日式烤鸡串可分盐烧和酱烧。酱烧所用的主要成分为味醂、清酒、酱油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也相当普遍。
鸡肉以外，日式烤鸡串的款式还包括︰
•	鸡心(ハート / ハツ / こころ)
•	鸡肝(レバー)
•	鸡皮((とり)かわ)
•	鸡翼(手羽先)
•	鸡尾(ぼんじり)
•	鸡小肠(シロ)
•	鸡软骨(なんこつ)
在每块鸡肉块或鸡內臟之间，通常会夹上青椒、洋葱、香菇和大葱等配料。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
100g去骨去皮鸡大腿肉
一根（16cm长）葱白
1大匙A 清酒
1・1/3大匙A 味醂
1・2/3小匙A 砂糖
1・1/3大匙A 酱油
做法：
鸡肉切成2cm见方大小的块，白葱切8等分。用竹签按鸡肉，白葱的顺序间隔串好；
把全部（A）料放入锅，开火慢慢煮到稠稠的即为烧烤酱汁；
网架上用刷子刷上簿簿一层醋，开火加热，再把鸡肉串排列在烤架上；
烧烤中间一边刷酱汁，一边翻面，（反复多次）；
直到烤熟，最后再次淋上酱汁，放入盛器即可食用，别忘了再配上一杯冰镇啤酒。
超绵软糯米粉奶咖吐司
用糯米粉做吐司绝对会令你有意想不到的惊喜，吃起来QQ软软的，很有嚼劲，浓郁的咖啡搭配在面包上，让人耳目一新的感觉，闻着就想吃！
用料：
225克高筋面粉
25克糯米粉
155克牛奶
26克速溶咖啡粉
30克细砂糖
3克盐
17克黄油
3克酵母
做法：
全部材料准备好
把除黄油外的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中
启动面包机的“和风/英式”程序，一键制作
15分钟后放入黄油
面包机在进行第一次发酵
面包机在进行第二次发酵
面包机在进行烘烤
烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦