xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋芋大盘鸡
每次做菜谱我都觉着很麻烦，由于文化限制描写得不够详细，请见量哦。
用料：
700克洋芋
800克鸡肉
6个小米自制泡椒
3个大蒜
二两青椒
500克调和油
适量料酒
适量盐
适量，味精
适量鸡精
适量芝麻
一个草果
一个八角
一个沙仁
做法：
洋芋切丁，淘洗沥干备用
鸡砍小块，放入料酒姜片淹渍10分，也可把花椒，草果，八角，沙仁放入一起，(大料放少许哦)一样放一棵就行了
准备好青椒，大蒜，糍粑辣
放油入锅烧热，倒洋芋
炸至金黄
装盘备用
接下来就爆炒鸡，把鸡的水份炒干，可放少许盐
水份炒干后捞出备用
放入糍粑辣.豆瓣酱，大蒜，姜片，自制泡椒少许，中火炒制，把水份炒干
水份炒干后可把备好的鸡块放入翻炒
接着把炸好的洋芋丁倒入放点芝麻翻炒一下，把盐.味精.鸡精放到合适为止，再不停翻炒
最后放入青椒。(我放青椒主要为调色)也可不用放
装盘既可食用，亲，真的很香哦
一秒回到幼儿园！！香酥地瓜丸\ 炸糕
三个红薯带来的快乐😁
用料：
3个红薯
200克糯米粉
适量（我用了40ml）牛奶
一把芝麻
20-30克糖
做法：
红薯蒸熟/ 烤熟去皮，打成泥，让它失去灵魂。⚠️不要有颗粒感。我没有额外放糖，需要放糖这里放20-30g糖。
加入糯米粉，搓成大面团   可以拿牛奶调节湿度。我的红薯烤的，所以比较干，牛奶不需要刻意不加。
表面喷水，滚上芝麻。建议大家买白芝麻。这样卖相会更好。
油温6-7 成热下地瓜球，中小火全程。注意别放太密。会粘连。
炸至漂浮、变色后捞出。
来个定妆照。
我手残滚的不是特别圆，大家肯定比我搓得好。
我还撒了一把椰蓉。真香！
简易奶油抹面
用料：
450克奶油
30克糖
1个六寸戚风
做法：
淡奶油打发至6.7分的程度，可缓慢流动，划过留痕。
奶油装入裱花袋，蛋糕分三片，先挤上一圈。
抹平
放上水果，中心留空，四周也不能放太边缘。
再挤上奶油
抹平
放上新的蛋糕片，重复上述步骤
侧面也挤上一圈圈奶油，高过平面半厘米。
抹面版垂直转盘，修正侧面。
上面也挤一圈后抹平
装饰
蟹黄面
小影来煮面吃😛
用料：
克盐
做法：
秃黄油一罐 
浓汤宝煮小白菜捞出
挂面煮好浇上微波热好的蟹黄
最后浇上汤就好啦
‎​‮腐豆‬最好吃‮做的‬法之一！无敌‮饭下的味美‬菜！
真的是超级简单无敌下饭的！快试试！
​
用料：
1块豆腐
5-8朵木耳
2个青红椒
适量葱姜蒜
做法：
​1⃣ 豆腐‮成切‬三角片，‮油用‬煎至‮金面两‬黄，盛出‮备用。
2⃣ 木耳泡发，切小朵，
​青红椒斜‮切着‬段
​3⃣ 锅里倒油，油‮后热‬倒入葱花，姜丝，郫县豆瓣酱，‮后油红出炒‬，加入豆腐，木耳，翻炒均‮后匀‬，加入两勺生抽，半‮老勺‬抽，两勺蚝油，翻炒2‮钟分‬左右
​4⃣ 加入辣椒，一点盐，翻炒均匀
​5⃣ 水，淀粉以4:1的比例混合成芡汁，在菜快‮锅出‬的时候加入，翻炒‮下几‬出锅即可！

食谱篇幅有限，有不明白的都可以问我。食谱的整理都是我一个字一个字码出来的，分享给大家，希望对大家有帮助！
香浓顺滑五谷豆浆（另附谷物保存方法）
因为上班过劳透支的原因，回家中药调理了一段时间，并且在这段期间保持健康饮食和规律的作息，身体就好像被清洗了一遍，非常轻盈舒适，气色也大大变好了，皮肤问题接连改善，连心情都莫名愉悦。
中药我没办法分享，作息大家都可以自行调整，我只能说说饮食。
每天早上一杯无糖五谷豆浆，晚上一杯无糖纯牛奶，每天都吃妈妈蒸的美味蔬菜和粗粮，偶尔吃些瘦肉鱼虾，一点垃圾食品和过度加工的食品都不吃，别提多建健康了，每天身体都有种排毒很彻底的感觉。
今天先分享下口感好的五谷豆浆的诀窍，跟妈妈学的，真的很赞，每天喝都不会腻，连没那么喜欢豆浆的周先生，现在都每天来上一碗。
用料：
适量黄豆
适量赤小豆
适量花生
适量薏米
适量枸杞
适量红枣
适量白茯苓
适量无芯莲子
适量绿豆
适量糯玉米碴
适量糯米
适量紫米
适量大米
适量燕麦
适量荞麦
适量黑芝麻
做法：
*以上配料表中，必须要有的食材：1黄豆（或其他豆类）、2大米。
如果你家没有我说的那么多食材，有豆类和大米，这两种，就可以做了。
*豆类是豆浆的本体～大米是顺滑口感的功臣。
*其他配方，可以根据自身情况，去做加减。
*封面照片上，是我的配方用量，用九阳豆浆机，水位加到800ml处，选五谷的选项，可以打3—5碗的量（大碗3碗，小碗5碗）
*豆子建议提前泡一晚，可以保护刀片

这里，我说下我这样用料的原因。
1、黄豆：营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。女生多吃黄豆很好。
2、赤小豆：一定要和红豆区分开，赤小豆是细长的，红豆是圆的，功效也是不一样的，赤小豆和薏仁搭配，祛湿效果会很好。尤其在南方，湿气很重，需要祛湿。
3、薏仁：祛湿（中药方中有薏仁）
4、茯苓：祛湿，养心安神（中医给我开的药方中，也有添加茯苓）
5、绿豆：解毒（周先生最近饮食不健康，长痘，给他加点，希望会有改善）
6、枸杞：补气血
7、红枣：补气血
8、花生：健脾和胃（我主要图它味道香）
*9、大米：主要为了使豆浆口感顺滑
*10、糯米（江米）、糯玉米碴：主要为了使豆浆口感更浓稠顺滑
11、黑芝麻：五黑秀发
其实它们还有更多功效，大家可以自行百度～～～这样搭配，主要是针对我们家的身体状况来的，比如祛湿啊，补气血啊～有些也是医生建议去吃的。
每天早上来一碗，不仅饱腹，还营养丰富，热量也没那么高，膳食纤维还可以帮助肠道蠕动，具有润肠通便的效果，我个人是不太建议把豆渣滤掉的，一个是浪费了一部分营养物质，另一个是，豆渣可以帮助肠道蠕动，排出宿便。买一款还不错的五谷豆浆机，豆渣也是很细腻的～

另付杂粮的保存方法：
在南方，谷物很容易长虫，用这样的小瓶子，把杂粮分类装好，分别放几粒花椒，不仅不会长虫，还很防潮。
每个种类我都只买了一点点，看着很少，但是够两个人吃很久很久，因为其实每次每种只放一点点就可以了，泡一泡，就会变成很多。千万别一时兴起就去买一大袋，吃不完，又不好收纳，最后基本就是喂虫了。每种少买一点，多买几种，就可以尝试很多种口味的豆浆了，何乐而不为呢～
希望可以帮你爱上豆浆～
淮山排骨汤
用料：
克排骨500
2根淮山
5片姜
适量盐
7颗红枣
适量枸杞
做法：
排骨焯水捞出倒入锅中
再把所有材料一并加入锅里
放少量盐加清水
用电饭煲煮一个小时
榛仁松露巧克力
口感丰富的榛仁松露巧克力

全年三月份从做第一个披萨开始的烘焙实验，不是很努力，面包蛋糕也倒是屡屡成功，接触烘焙以来体重一直未减还有增长的趋势，所以烘焙的事儿也就时断时续了，再者所做的实验中多数黄油和糖分相当高，俺这个未来糖尿病的预备军是望而却步了，因为父亲是糖尿病，自己妊娠期糖尿病，虽然现在血糖恢复正常，但是这种遗传的体质还真的是要当心了。

巧克力真的不是爱人的专利，还有一个人群，对它的喜爱程度那是无以复加的，那就是孩子！今天做了松露巧克力，参照Eric提供的方子，改动就是加了榛仁，材料双倍的的量。在此感谢。

还要说明的一点是，加的榛仁没做焦化（就是榛果或杏仁等用180度以上的温度熬煮的茶褐色糖浆包裹的过程），天热，省略了裹上催催的巧克力外皮，所以只能算是简易版的。
用料：
300克黑巧克力
200克鲜奶油
40克砂糖
100克可可粉
做法：
榛仁去皮备用
将材料称重
将奶油和糖倒入锅中，中火煮开，搅拌至糖溶化
倒入巧克力小火不断搅拌，巧克力完全溶化冷却后放到冰箱冷藏至凝固
戴上一次性手套，将巧克力包裹榛仁团圆
裹上可可粉，冰箱冷藏保存即可
席勒的苹果华夫饼（简单，快手，消耗苹果）
这款加了苹果和葡萄干，干果碎的华夫饼配方在发哥家用了40年。它来自10岁的自席勒（Hille），她曾是发哥小时候的临时保姆。

发哥：“Hille家一共7个兄妹，住在我家隔壁的隔壁，她和姐姐那会儿都在我家做保姆，赚点零花钱。印象中我那会儿3，4岁，她大概10岁。10岁会做饭没什么，你想想她家有七个孩子。现在想起来，她其实并没有在我家呆过很久，也并不算真正的保姆，更像是个陪着我的姐姐。但是我对她印象很深，她有着一头长长的金发，人很漂亮，是我最喜欢的保姆。有趣的是，多年后Hille有了孩子，我也给她的孩子做过一段时间保姆呢。”
用料：
65克黄油
100克糖
2个鸡蛋
250克低筋面粉
一点点盐
1个苹果
1把葡萄干
1把杏仁碎
375毫升水
做法：
室温软化的黄油和糖，盐打匀。
加鸡蛋打匀。
加入1/3面粉打匀。
加入1/3水打匀。
重复以上两步直至全部面粉，水打匀。
苹果刨丝和葡萄干，杏仁碎加入面糊。
放入华夫饼机，开烤。
烤好，放在烧烤网上，防止蒸汽让它变软。
东北特色炖菜--砂锅🍲大白菜豆腐炖排骨五花肉
从小到大，冬天总是离不开大白菜，周末休息，可以好好享受生活，来个慢节奏的炖菜
用料：
适量爆锅用五花肉
6片叶子白菜
6块排骨
看自己喜好葱姜蒜
6个干辣椒
我真的是随心情瞎放盐，料酒，生抽，老抽，十三香
做法：
砂锅里放进排骨和水，煮出血水，这次排骨貌似没有
基本原材料准备好，白菜像我图片上那种片一下，叶和梗分开放
葱姜蒜爆锅，然后放进去五花肉，有猪油跑出来，吃的比较香
放进去排骨，生抽老抽料酒盐，老抽放多了，色有点重了
炒香后，放入水，干辣椒，十三香
煮开后，加水，在煮开，再加水，一直到排骨软了，能吃为止
把白菜梗放进去，在放豆腐，梗不容易熟
煮至看不见白菜梗了
放入白菜叶
一直煮，这样差不多就好了
吃饭啦
地三鲜
完美地三鲜
用料：
个茄子1约250克
个土豆1约250克
个青椒1
克红椒1辣椒合计约150
4g生抽
5g糖
40g蚝油
5g淀粉
5瓣蒜
做法：
将茄子辣椒土豆全部切成滚刀块，
将油烧至八成热。土豆，茄子分别炸至金黄。
锅内留少许底油，蒜爆香，放入青椒。略炒后放入炸的茄子和土豆块。
将蚝油酱油糖在小碗内拌匀，倒入锅中。
炒匀后将淀粉与水混合后逐渐加入。盛出锅。
喷喷香滴大油饼
油饼是个几乎所有北方人都爱的主食，酥脆的外皮加上软嫩的里层让人回味无穷，即使没有菜也能干嚼一整张。
用料：
300克普通面粉
1.5克小苏打
170克水
10粒花椒粒
适量花生油
适量盐
适量（也可不加）十三香
做法：
面粉加上小苏打混合均匀。
慢慢倒入温水，先搅拌成絮状，再揉成图中光滑柔软的面团（注意水的用量不是一定的，这个要根据自家的面粉吸收度来调节，烙饼的面要和的软一些）餳面30分钟。
餳面的时候我们来做花椒油，锅中放油，放入花椒粒，炸出香味关火，捞出花椒粒，此时花椒油就做好啦，待用。
将餳好的面分成三个均匀的面剂子，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面团拿出来不用揉，直接擀成长方形，撒上适合自己口味的盐，抹上刚才的花椒油，放上一些十三香，撒一些干面粉。切成图中的样子。（注意这是饼出层次的关键）
像小视频中那样依次叠起来，把收口包好，备用。
将抹好十三香的面团再次擀开，锅中放少许油，直接下锅烙，待一面金黄，烙另一面。
成品图，切开，层次分明，外酥里嫩！
草莓花胶牛奶冻
用料：
2瓶纯牛奶
4只（图中的个头 按自己的花胶大小拿捏）鱼胶
2片姜片
50克冰糖
8个草莓🍓
做法：
按照这个视频步骤基本都有了
鱼胶先放锅里蒸15分钟后 放入冷水泡发隔夜
泡了一晚上的花胶
把泡好的花胶切碎和姜片一起放入炖锅 加一点水没过鱼胶就好了
隔水炖两个小时后 倒入纯牛奶🥛 冰糖 再炖5分钟
揭盖放凉 盛入碗中或杯中
再把草莓洗干净 切成4小半 一起放入杯中进冰箱冷藏4小时
4个小时后就可以取出成品了 好有食欲感吖
煎饼果子-薄脆煎饼
果子煎饼吃腻了，去超市买了包馄饨皮炸了薄脆，摊煎饼。比做油条省事多了，口感更好，大人孩子都爱吃。
用料：
一杯中筋面粉
一杯绿豆面粉
1+3/4杯水
4-6个鸡蛋
5-6根香菜
3根葱
馄饨皮一包薄脆
适量甜面酱
做法：
绿豆粉、面粉和水混合调好面浆。面浆忘了拍图，快摊完才想起来。
准备一个平底锅，表面刷一层油。我用的电饼铛，不沾所以不用刷油。一勺面浆
一个鸡蛋
撒上葱花、香菜
鸡蛋液半干就可以翻面，抹上甜面酱，放上提前炸好的薄脆。
开吃啦！
赛螃蟹
看了#向往的生活，孙红雷想吃黄磊做的赛螃蟹。作为南方姑娘当然以为是螃蟹做的😂😂
用料：
2个鸡蛋
1片姜
适量醋
适量盐
适量油
做法：
蛋清蛋黄分开打散，加少许盐
一片姜切碎，我切特别碎，因为不爱嚼到姜。
调醋汁，一比一的酱油和陈醋。
文火炒鸡蛋，先炒蛋白，再炒蛋黄。把炒好的蛋白铺在盘底，再把炒好的的蛋黄铺在蛋白之上。炒时不停用筷子搅动，鸡蛋就能炒的碎。
热锅冷油，炒香姜蓉，再倒入醋汁，姜、醋还有酱油都要炒过菜更香。
最后把炒好的姜醋汁淋在炒好的鸡蛋上。吃的时候把醋汁和鸡蛋拌匀即可。超级下饭！！！
凉拌卷心菜
用料：
1个卷心菜
适量盐
1勺醋
6粒花椒
适量辣椒
2瓣蒜
做法：
卷心菜切丝
蒜瓣花椒辣椒
热锅，少油，蒜辣椒花椒炒出香味
关火，放入卷心菜丝
中间一勺醋，适量盐
只放一点点油，直接在锅里拌匀，锅的余温可以使卷心菜更好的入味，减脂佳品
萝卜烧肉
萝卜有理气调味的作用。再配上肥瘦兼备地土猪肉。味道独特，做法简单！
用料：
200克
400克青萝卜
姜，蒜，八角，干辣椒【少许】
做法：
萝卜洗净切块，猪肉切小块
猪肉下锅炒出油，再加调料
韭薹炒腊肉
买了一把顶着韭菜花苞的韭薹，可以炒腊肉或鸡蛋
用料：
1把韭薹
1块腊肉
做法：
韭薹洗净，切去根部，我把花苞也都掐掉了，切成寸段
腊肉蒸熟切薄片
锅热放一点油，先煸腊肉片
再放入韭菜翻炒，调料只放盐就可以了
可可紫薯蛋糕卷(一次成功决不开裂)
我看了很多很多的方子，看了很多的留言评论，大家都在说为什么开裂了，为什么卷不起来，为什么蛋糕是湿的，为什么蛋糕烤出来表面开裂.....等等等等为什么。
      所以我多次总结，把评分高的方子结合了起来做了一次，没想到居然如此成功，没有开裂，而且非常简单！
      所以我迫不及待的就要赶紧记录下来我的配方，以便以后做呢。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
30克细砂糖(蛋白)
15克细砂糖(蛋黄)
6克可可粉
50克低筋面粉
5滴柠檬汁
馅料:
300克紫薯
适量纯牛奶
一勺细砂糖
做法：
紫薯切小块蒸熟，然后加一勺糖压成泥，然后加一点牛奶提味就行了，不能太稀，
四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清加入柠檬汁
细砂糖分三次加入蛋清打发，先高速，再低速。为了稳定性。
玉米油，细砂糖，牛奶混一起倒入盆中，隔热水加热，温度上来时筛入6g可可粉进去搅拌，搅拌均匀后拿出来晾一会，稍微凉一点后筛入低筋面粉搅拌，
然后把四个蛋黄一个一个加进去，先加一个蛋黄然后搅匀再加第二个第三个第四个，预热烤箱，180度十分钟。
蛋清先加三分之一在可可面糊里轻轻翻拌，不要用力，然后再次加入三分之一蛋清翻拌，最后把面糊倒入剩余的蛋清中翻拌。
倒入烤盘，我的烤盘加入了油纸防粘的，上下165度烤二十分钟。妥妥的。
出炉后倒扣在烤网上，记得先铺一层长一点的油纸，然后倒扣在油纸上，油纸下面是烤网。然后稍微凉一点后撕开油纸，然后抹上紫薯泥，我又加了一层酸奶，稠一点的酸奶，抹一层紫薯泥，然后再抹一层酸奶。
然后用油纸包起来卷，卷紧一点，我怎么卷都不会开裂，太任性了。。。
我还加了一层芒果肉，水果可以随意加，切开就是这样的，就做好了。
凉拌裙带菜丨翔宇素食
（上次做的汤，这次就来个凉拌吧）裙带菜含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。裙带菜有很多昵称，聪明菜、美容菜、健康菜等等。素食人群应该多吃裙带菜，补充微量元素和植物纤维。
用料：
适量裙带菜
适量腰果酱
适量酱油、醋、盐、芝麻
做法：
裙带菜、腰果酱、酱油、醋、盐、芝麻
裙带菜先泡发，泡发后洗干净。
锅内烧半锅水，水开后将裙带菜放进去焯一下。拧干水分。
锅内开中火，将白芝麻放进去炒香，注意不要炒黑了。
将焯好的裙带菜放入大碗中，放腰果酱，牛肝菌油拌匀。这道菜好吃的秘方就是这两位，腰果酱和牛肝菌油用来拌凉菜，是最合适不过的了，凉拌菜会立马变的浓香可口。
再加盐，白芝麻，酱油，用力挤压，让裙带菜入味。 如果喜欢吃辣，可以加一点辣椒油或者泡椒，花椒油等等，根据自己的喜好，调整到最佳口感。
配上鲜嫩花瓣，很有夏天的感觉吧？
蒜香鸡心
鸡心一直是我的最爱，只是清洗过程有点漫长。
用料：
20个鸡心
3勺料酒
适量生姜
半勺老抽
适量生抽
适量大蒜
适量料酒
卤料：
生抽、老抽、香叶、草果、料酒、蚝油、生姜片
做法：
鸡心清洗过程：
1、鸡心买回来先用净水浸泡一个小时，中途换两次水。
2、把鸡心用剪刀剪开，会发现里面有小血块，清洗干净，这样的鸡心炒出来才不会腥。
鸡心清洗干净后，用生姜片、料酒焯水，然后卤半个小时。
大蒜切段备用
锅中倒油加入姜丝爆香，然后加入卤好的鸡心爆炒，然后下大蒜，大火翻炒，装盘开动！
卤鸡心已经是咸的，这一步不用再放盐了。
大蒜换成辣椒更好吃，家里娃儿不能吃辣，所以我用的大蒜。
奶酥馅
用料：
#奶酥馅
60克黄油
50克糖粉
少许盐
20克蛋液
60克奶粉
做法：
黄油软化，蛋抽搅打均匀。
加入糖粉和盐，搅打均匀。
加入蛋液，搅打均匀。
加入奶粉，翻拌均匀，即可。
水煮牛肉
地道川味，麻辣鲜香😊
用料：
250克牛肉
2把豆芽
小抓花椒
4个干辣椒
3'4'5'6'7根莴笋
2勺辣椒面
2勺豆瓣酱
适量水淀粉
2个蒜
2块片姜
2小勺生抽
1小勺料酒
适量盐
做法：
牛肉横切成均匀薄片，加盐、料酒、生抽、水淀粉码匀。
姜切片，干辣椒切段，花椒，郫县豆瓣酱，蒜部分切片，小碗准备好。
剩下的蒜剁细，备好。
豆芽洗净、莴笋切片备用。有白菜、金针菇什么的也可以一起。
锅里少油，炒软以上各种蔬菜（也可以烧一锅清水，焯软以上蔬菜），铺在碗底。
炒锅烧热，加油。油是要多，是平常炒菜的3-4倍。
油四层热，倒入准备好的豆瓣、姜、蒜、花椒等慢慢炒香。
调料炒香后，加入适量水，烧开。关小火。
码好的牛肉片一片片理开，放入。
过程中注意时时用勺推动。
动作要快，煮久肉片会老。
起锅，倒到碗里铺好的蔬菜上。
撒上辣椒面、蒜泥。锅里少量油，烧热，淋到辣椒面和蒜泥上。。。
“知……啦……”香喷喷上桌啦😄。。
木糖醇青团
家里一堆糖尿病，所以木糖醇食品很有必要的！此方子根据夕阳珍的方子改良，在此感谢！😜
用料：
300克糯米粉
170克温水
30克猪油
20克木糖醇
45克澄粉
45克开水
60克艾叶（烫好）
40克冷水
25-30克/个自制木糖醇红豆馅
做法：
新鲜艾叶摘干净，不要特别老的部分，尽量选嫩尖！用盐水泡20 分钟左右，把水做开，里面放一小勺小苏打，水开把艾叶焯一下水。60克艾叶和170克温水，放破壁机打成糊。
澄粉和热水揉成一个稍微粘手的小面团。
把糯米粉，木糖醇，猪油，艾叶糊，澄粉团撕成小团混合，揉成面团！
一点一点加入40克冷水揉成一个绿色的面团！
做成一个个小面积子，我做了14 个。最好一个个做，不要都做出来，容易干。
把豆馅做成球球。这是25克一个！
用包汤圆的手法把团子包裹如图。忘记照相了......
青团下放油纸，蒸10分钟左右打开锅盖放一下热气，然后再蒸3分钟，出锅后刷一层食用油。
趁着温温的就可以用保鲜膜包起来了！室温大约2天左右都不会硬的呦！
奥尔良烤鸡胸肉
非常之简单粗暴又好吃😋
用料：
1⃣️块鸡胸肉
半包味好美鸡翅腌料包
1勺蜂蜜
适量芹菜茎
做法：
鸡胸肉切块。放腌粉，放蜂蜜。
搅拌均匀放置两个小时或者冰箱保鲜膜包好过夜。
烤箱铺油纸。刷一层橄榄油。
芹菜茎切断。铺烤盘。
尽量不用芹菜叶。芹菜茎更好。铺油纸。烤箱190度10分钟。
吃吧亲。很好吃😋。
西红柿鱼汤
西红柿鱼汤就在我们家乡万达广场里有个泰国菜我和几个朋友一起去吃，泰国菜我第一个就是这个菜，这个菜在泰国菜里最贵的好像要40元一个，但是它的味道太好吃了，所以我做了好几次味道不错，所以推荐这个菜，自己也可以做，又便宜，又好吃
用料：
1个西红柿
1条野生海鱼，（没有海鱼草鱼，大黄鱼多可以）
适量姜
适量蒜
适量小葱
多一点食用油
半袋料酒
适量食用盐
适量白醋
适量海天耗油
适量味精
做法：
先放食用油鱼煎一下
煎好后加水盖过鱼
用大火烧开十分钟，然后用小火煮20分钟
20分钟后西红柿🍅放进去在煮5分钟放料酒，放食用盐，耗油，味精，白醋然后在煮5分钟就可以了
然后放点小葱
网红雪花酥
用料：
250克饼干
50克全脂奶粉
200克棉花糖
50克黄油
50克蔓越莓
60克坚果
30克筛到整好型的两面奶粉
平底不粘锅1个
做法：
首先准备好所有的材料
小火慢慢融化黄油
全部融化黄油有点点冒泡时加入棉花糖
小火翻炒棉花糖
棉花糖融化加入全脂奶粉，翻拌均匀
翻拌均匀奶粉与棉花糖后，马上关火
加入坚果和蔓越莓
加入饼干，我是提前掰小块，翻拌均匀
翻拌均匀，拉丝状态，倒入不粘烤盘
开始整型，靠边缘压紧，厚度持平烤盘边缘
借助擀面杖压实一些，压平整
撒上奶粉
翻另外一面撒上奶粉
放凉凝固，手摸感觉硬了就可以切了
非常好吃的雪花酥就完成了，非常酥脆香，喜欢的朋友可以一起学习哦
法式肉松厚吐司
用料：
2个鸡蛋
一片肉松吐司
一片芝士
做法：
鸡蛋打成蛋液备用，不粘锅小火放入椰子油，倒入蛋液，吐司对半切开，一面沾上蛋液后翻一面待蛋液凝固后整个都一起翻面，分别放上芝士

蛋皮四周往中间折叠
再对折一次
表皮的吐司沾上蛋液后煎得脆脆的，中间夹着的蛋饼和流心的芝士超级无敌好吃呀！
加上水果真的是完美的一餐啦
手揉西瓜吐司
手揉的漂亮的西瓜吐司！
用料：
＃A
30g全蛋液
4g盐
40g细砂糖
300g高筋面粉
4g干酵母
145g水
24g黄油
145g#B
5g抹茶粉
5g水
5g红曲粉
5g水
30g蔓越莓干
做法：
将原料A除黄油外和成面团。揉到可以抻出筋膜，但容易断裂。
加入软化的黄油，充分揉匀，至面团完全阶段。能抻出均匀的薄膜，破洞边缘成光滑的圆形。将面团分成3分。1／2（做红面团），1／4（做绿面团），1／4（白面团）。
原料B中抹茶粉加水和成糊，抹茶粉糊与 1／4面团揉成绿面团。
原料B中红曲粉加水和成糊， 红曲粉糊与1／2的面团揉成红色面团。
3个面团分别放在三个干净的盆中，放在温暖的地方，发至两倍大！将发酵好的面团排气，揉圆后备用。
将红色面团擀成长方形。撒上蔓越莓干。
将红面片卷起来，将白色面团擀成片，包裹在红色面团外！
将绿色面团擀成片，包裹在白色面团外！
放入吐司盒内，放温暖处进行二次发酵。
发酵至模具8分满时，烤箱预热。170度，上下火烤四十分钟。
烤好后立刻拿出烤箱，脱膜，烤架上晾凉。切片。
日式咖喱盖浇饭
一道简单美味的盖浇饭。适合懒人的美食！注意这个菜谱的用量是两人份的哦！
用料：
4支鸡腿肉
2个洋葱
青豆
2根胡萝卜
4块咖喱块
做法：
拆下鸡腿肉。鸡腿肉，洋葱，胡萝卜切丁
坐锅热油，用大火把鸡肉炒至断生
锅中加入其它食材，翻炒均匀
倒入开水，没过所有食材，中小火煮20分钟-30分钟
放入咖喱块，不断搅拌至完全溶解
继续搅拌，感觉浓稠度可以了就可以出锅啦,最后浇在米饭上即可！
P.S. 这次用的是这种咖喱，很好吃
姜汁可乐+柠檬
来一杯
小感冒 不用吃药就能好咯..
用料：
一瓶百事可乐
5-6片姜
一片柠檬
做法：
可乐煮沸放入姜片、焖10分钟...倒入放柠檬片的杯子里即可趁热饮用咯！
柠香桂花红烧排骨（超简单不翻车）
首先强推这个家乐牌桂花红烧酱
跟黄油和柠檬的味道搭配天衣无缝

绝对是一道简单又美味的菜色
正在减肥路上奔跑的宝宝也能吃
用料：
随量中排
半包家乐牌桂花红烧酱
1颗独子蒜
适量可放可不放罗勒叶
1片柠檬
7克黄油
适量生粉
十几粒青花椒
做法：
1.一片柠檬挤出汁抓腌排骨
（挤完汁的柠檬渣皮留下一分为8）
2.再加入少量生粉搅拌均匀
3.冷锅加一小块黄油，一个蒜头煸香
（我用小装安佳黄油，一小盒7克）
4.加入排骨，中小火煎至两面稍金黄
5.半包红烧酱兑大半碗水搅拌均匀
6.加入搅拌好的酱汁大火烧开，调中小火焖至快收水的状态，打开盖子
7.加入3块刚才剩下的柠檬皮，几片罗勒（不喜欢可以不用），青花椒
8.中大火翻炒至完全收汁，肉表皮光亮深色
9.上碟。撒上干桂花，罗勒，还有剩下的柠檬皮。开吃。
很完美的口感
表皮一点焦脆
肉质嫩滑
清新柠檬味加上淡淡桂花香
还有青花椒和罗勒独有的香味融为一体，形容不出的清新感觉😁
下午茶，宵夜，饭餐，无论配白饭还是白馒头，都是一流。
此处就差一瓶喜力加柠檬了🤪
〖快手菜〗西红柿炒鸡蛋
想快速炒个菜吃的话，西红柿炒鸡蛋是很好的选择。我一般没时间又想吃炒菜的时候，就会选择它～
用料：
2个鸡蛋
3个小的西红柿
适量盐
适量糖
1根葱
做法：
把西红柿洗好切好，再洗一根葱切好
打两颗蛋
加油，把蛋液倒入，炒到成型（但是炒到嫩黄色就行了，别炒太久）
加油，放入一半切好的葱，炒一下
加入切好的西红柿（锅会有小油花爆出来，正常情况，小心别烫到就行）
炒到出汤汁
倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀
加入适量盐，一点点糖用来提鲜，还有剩下的葱花（如果觉得番茄没有味道的话，可以考虑加入一点点番茄酱，但是加了番茄酱，就不要再加糖了，不然会太甜）
出锅啦！
芒果布丁
儿子爱吃芒果，这是最简单的甜点，大冬天吃的也不亦乐乎……
用料：
2个芒果
20克糖
250ml 牛奶
10克吉利丁粉
做法：
把牛奶，吉利丁粉、糖在小锅里小火加热，直至融化
芒果切丁，最后是比较熟的芒果
把融化的液体倒入杯中
放入冰箱冷藏2小时
口感细腻冰滑
非常简单的甜点
晶莹剔透
熟蛋黄版冰淇淋
用料：
150克淡奶油
1个或者2个蛋黄
50克砂糖
100克牛奶
适量草莓酱
做法：
把牛奶，砂糖，蛋黄放入奶锅里最小火一起煮，期间要不停的搅拌，一下也不能停，停下蛋黄就会变成蛋花。
蛋黄液表面充满泡沫后再煮一小会就会完全烧开，这时候离火放入冰水里继续搅拌。
打发淡奶油，不需要加糖。我的小助手非常称职。
打发到有纹路不怎么流动的就行。颖宝贝打发淡奶油时我已经把草莓酱和蛋黄液混合起来了。
打发好奶油后把草莓蛋黄液倒入淡奶油里搅拌均匀。
倒入容器中入冰箱冷冻室，我是放入零下七度的冷冻室，这样拿出来吃的时候直接就可以挖球了，如果太硬就要软化一些再挖。
这是前几天做的，抹荼的不是这个方法，抹茶的没有液体量，是生蛋黄做的。我一共做了草莓，柠檬，巧克力，香草，抹茶五种口味的，还差一个芒果的没有做，这一两天就开干。
少油版肉末茄子面
用料：
挂面
茄子
肉末
姜
蒜
青椒
花椒粒
酱油
做法：
锅内放水，大火，水滚了之后下掛面，到面软了之后盛出，过凉水待用
蒜切片，姜切丝，茄子切段，青椒切块
热锅下油，蒜姜炒香，加入青椒
下洗好的肉末，以及花椒粒，炒散，变色后加酱油
下茄子段，尽量让茄子切面接触锅底，利用肉末出的水和酱油让茄子吸水
盖上锅盖，闷熟茄子，时不时揭开翻炒一下，不要糊了
重复几次，太干了可以加点水，到茄子软下来，再下挂面
翻炒均匀，加适量酱油
出锅（青椒加不加都很好吃）
可以再煎个蛋
美味炒口菇
从来不吃菇类的钱钱哥（二年级的大儿子），今晚就这样把我自备自己吃的菇吃的一个不剩！
现在记录食谱，希望可以帮到家里不吃菇的宝贝！
因为没有计划写食谱，所以，没有任何过程图，只能用文字描述了！
用料：
15只口菇
半片午餐肉 
大概2汤匙油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量鸡精
1瓣蒜
1根葱
做法：
所以材料洗净切好备用。蒜去皮切片、葱切段、午餐肉切丁，口菇一个切成4小块（对切后再对切）。
大火（整个炒制全程大火）热锅下油放入蒜片稍微翻炒出香味后下午餐肉炒香，下入口菇炒到微上色，加入盐和黑胡椒粉调味。
继续翻炒约30秒，出锅前下鸡精，葱段即可出锅。
超级好吃的凉拌海带丝
哄完娃睡觉，一看时间，觉得夜晚这么长，应该干点什么🤔
用料：
1000克海带丝
20勺醋
3勺糖
1勺盐
一只蒜
一小块姜
1勺花椒油
5勺酱油
一点点味精
做法：
洗净海带丝，用沸水煮5分钟，倒入凉水沥干，切好备用
花椒油
小米椒
切好的海带丝
姜还有香菜
蒜头
切碎
姜切丝
各种调料
切好的小米椒
各种调料混一起
香菜洗好
切碎
放一起
先把需要的料调好，然后放进去尝试下味道，很简单的噢！这就是凉拌海带丝啦
哈哈
白菜饺子～内含详细做法
给娃做了菠菜面条后，剩余的菠菜面团，包了两盘菠菜饺子，颜值不错，娃赏脸吃了好多！哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia超有成就感
用料：
5根菠菜
250克面粉
若干水
2个鸡蛋
300克韭菜
150克猪肉馅
1把虾皮
若干克盐
2勺生抽
15克花生油
做法：
调好饺子馅儿，具体照片没拍，我用文字仔细写一下，大家不知道可以给我留言哈
1.韭菜用刀切成段，要很短的那种，我一般切2-3毫米左右，不能用绞肉机
2.炒鸡蛋，炒的时候放入虾皮，一起炒，用铲子搅成碎沫。
3.把鸡蛋虾皮碎和肉馅儿放在一起，搅拌均匀，加入，调味调料。
4.调味OK后，加入韭菜。

和面OK，把白色面团揉成长条状，菠菜面团揉成长条片状
用绿色的菠菜面片，包裹住白色面团。
切成小剂子，压扁
擀成饺子皮
包成饺子，一小部分的成品图
录了一个老妈包饺子的视频看一下
下锅煮到漂起来后，再煮2.3分钟基本上就够了。
煮好啦～啦啦啦
开吃吧！
麻辣素香锅
今天上道很简单的菜吧，有天突然很想吃麻辣香锅，但是家里没那么多菜，就只做了一个简约版的麻辣锅，其实就是这样，食材不一定非要按照菜谱上的每一种，按照你自己的想法去做，去搭配，只要料理得当，都同样能做出自己喜欢的口味。
用料：
藕
土豆
蒜片
辣椒
花椒
大料
生抽
味精
盐
做法：
土豆和藕洗净去皮切成土豆片和藕片
在清水里泡一下，多过几遍水，洗出里面的粉质
将土豆片和藕片控水
锅中放油，将土豆片和藕片过油炸，炸成外边有些焦黄捞出控一下油
锅中留少许油，放入蒜片、辣椒、花椒、大料，炒香后放入炸好的藕片和土豆片，稍微放一点生抽，再放入味精、盐，翻炒后出锅即可
肉末香菇土豆条 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
补铁、补钙、补蛋白，还能让娃爱上吃蔬菜和主食，不需要任何技巧，这一盘简直解决了所有难题啊有没有！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克土豆
50克玉米淀粉
30克肉末
2个香菇
3克虾皮
适量鲜菇粉、无添加酱油、葱花
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆150克、玉米淀粉50克、肉末30克、香菇2个、虾皮3克 辅料：鲜菇粉、无添加酱油、葱花
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
香菇放入沸水锅中焯水，熟透后捞出，切成小丁。

*蘑菇+肉的组合是非常好吃的，当然如果娃不爱吃香菇味道，你也可以替换成任意蔬菜。
虾皮提前放入清水中浸泡15分钟。

*我用的是无盐虾皮，如果你们用的是普通虾皮，我建议可以多浸泡一会儿，去除咸味。
土豆去皮切块，放入蒸锅内蒸15分钟左右。
土豆块熟透后取出，捣成泥状。
土豆泥中加入玉米淀粉，用筷子将食材搅拌均匀，再用手揉成团。

*加入淀粉主要是为了确保成型，如果你们想换成面粉也可以，但是口感会略差一些，缺少弹性。
取适量土豆泥，放在手心搓成橄榄型。
所有橄榄土豆条搓好后放入盘中，表面撒入少许淀粉，摇晃均匀。

*表面再撒一层淀粉晃匀可以防止土豆们粘在一起。
烧一锅热水，带水沸腾后倒入全部土豆条。
煮至浮起状态，再等2分钟后捞出，放入冷水中浸泡。
热锅滴油，倒入肉末翻炒至变色。 猪肉末、牛肉末、鸡肉末，食材不限。
然后加入香菇丁、虾皮，翻炒均匀。
最后倒入土豆条，加入少许无添加酱油、鲜菇粉，继续翻炒。
撒上适量葱花，熟透后取出，这盘鲜香十足、有滋有味的肉末香菇土豆条就做好啦，你们完全可以多备一副碗筷，和娃一起吃呀！
早餐果蔬汁Green Smoothie记录
补充叶绿素
用料：
1根黄瓜
1个苹果
100ml椰子水
做法：
Day1 暂时不敢加太多蔬菜，主要用了黄瓜，然后加了一棵小油菜……
饱腹感超强，难怪都说晨起喝一杯能减肥
喝起
咖啡大理石乳酪蛋糕
多的是拿去祸害他人，而自己享受的是制作的过程，不断出现各种问题，再想办法去解决问题。网络提供了一个很好的平台，在这里，博友们都是毫不吝啬，分享自己成功的经验，从中学到了很多很多
方子来自《孟老师的100道小蛋糕》。
用料：
200克奶油奶酪
1/2小匙速溶咖啡粉
60克白砂糖
2个蛋黄
1个（原方是30克）蛋白
15克玉米淀粉
100克牛奶
1/2小匙香草精
做法：
软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，搅打至顺滑无颗粒
加入牛奶
搅打均匀
加入过筛的玉米淀粉
搅打均匀
加入蛋黄和蛋白
搅打均匀，加入香草精
搅打均匀
取2小匙拌好的乳酪面糊，和速溶咖啡粉搅拌均匀
活底蛋糕模底部垫油纸
倒入乳酪面糊
烤盘放水（高约1公分），入下层，预热烤箱至180度，同时分次加入咖啡乳酪面糊，用牙签画出图案，入预热好的烤箱中下层，上下火，25分钟左右
香浓芒果百香果汁
用料：
4个百香果
1个（300个）芒果
3汤匙（50个）白糖
300g水
做法：
百香果四个分别挖入破壁机里面。
芒果一个去皮切块倒入破壁机
加入300g的清水
搅拌1-2分钟，视自己的破壁机的功率而定，也可以用豆浆机的果汁功能，我试过，一样好吃。
将打好的果汁用滤网过滤掉无法打碎的百香果核，一杯香浓的芒果百香果汁就完成了，满满的维生素吃。此配方喝起来酸甜可口，喜酸的朋友可以减糖。
省火省力煮西米（保温杯版）
芒果西米露
建菜谱主要是向大家推荐一个煮西米的好方法。
我以前试过各种网上推荐的煮西米的方法，除了换水激凉中间还要不停搅拌，搅得我累感不爱。后来我太懒了，发明了保温杯煮西米法！哇塞！妈妈再也不用担心我的西米煮不好了！
所以说，一个吃货智商最高的时候，就是她想吃东西又懒得动弹的时候！

请注意看小贴士！！！
用料：
芒果
牛奶
西米
做法：
小西米适量，我一般用量勺量15ml的，别看那么一点点，做出来吸了水还是挺多的，一人分正好吧。
西米不要洗，直接放到保温杯里，加足量开水搅拌一下，把西米搅散。然后盖紧保温杯放置半小时。

有同学反应焖出来的西米一坨分不开，我觉得可能就是这一步没有做好。一定一定要在这一步搅散西米啊~
图上是我常用的两个保温杯，左边是大口的直接可以打开，右边那个高的有一个茶叶滤网，用起来更方便一些
等待的时间里可以准备芒果，芒果一个，取芒果肉，就是切芒果花然后切下来那个方法，大家都知道的吧。。。我就不多说了
留几块形状好看的做装饰，剩下的加牛奶一起打成芒果泥。我用了一个小芒果加一袋牛奶就已经很浓的芒果味了。
半小时后打开保温杯把西米倒出来，直接倒到筛网上过滤出西米。然后放到凉水里激凉。或者如果你的保温杯有一个滤网就更方便了，把热水倒出来，再倒进凉水搅拌一下激凉。然后再过滤一遍捞出西米就可以了。
把西米和之前的芒果奶混合，上面用芒果丁装饰就好

步骤图中的没有倒芒果奶，可以看出来西米都是粒粒分明的
沸腾鱼
用料：
一条草鱼
两把豆芽
一根芹菜
500毫升食用油
5克红花椒
5克青花椒
12克盐
两克味精
两勺鸡精
三勺生粉
一个蛋清
一克白胡椒
60克干海椒
做法：
处理干净鱼。取下鱼侧腹的肉，片成鱼片，鱼头鱼骨切段。
腌制鱼片：①先放八勺盐，四勺啤酒，用手抓鱼片使其入味，然后用水将表面的盐洗掉。
②放一个鸡蛋的蛋清 ，一勺白胡椒，三勺芡粉，抓匀。
一锅水煮开，水里放四勺盐、两勺味精、两勺鸡精，将豆芽和芹菜焯熟，铺在盆底。
将鱼头和鱼脊骨焯半熟，捞出铺在豆芽和芹菜段上。
倒掉水，锅里放两碗食用油，开大火，油冒烟后下入鱼片，炸至半熟（鱼片变色就捞起），铺在碗中，千万不能炸久了。
大火加热油至五成熟，放干辣椒和青红花椒，焯香后（大概停留两到五秒钟就够了）用漏勺捞起，盖到鱼片上。
剩下的油烧全熟，浇在鱼上。
洒葱花。
鱼片又嫩又香！
无蔗糖无油香蕉纸杯蛋糕
无图 无图 懒 纯记录 低脂减肥食谱
用料：
2个鸡蛋
10克含糖奶粉 
1根香蕉
30克低筋面粉
20克赤藓糖醇
几滴香草精
几滴白醋
做法：
香蕉放干净大碗里捣成泥，香蕉选那种熟透的表皮发黑的最佳。。倒入10克奶粉搅拌均匀，我用的部队奶粉，含糖 普通奶粉无糖更好 ，面粉过筛  倒入碗里z字形拌匀 从冰箱拿两枚鸡蛋，蛋黄蛋清分开 蛋黄放入有香蕉泥面粉的碗里z字形拌匀 这时候可以开始预热烤箱了 烤箱温度参考各家 我用的165度
蛋清盆里放20克赤藓糖醇 倒入几滴白醋和香草精 没有可不放 白醋最好放 没有白醋 柠檬汁也行  开高速打发蛋清 打发至没有大泡后开低速打 打到图中stiff这种状态 即可 参考戚风蛋糕蛋清状态
打好后倒入蛋黄糊翻拌均匀 不懂翻拌的 就用炒菜姿势 不要画圈搅拌就行 拌匀后快速用小勺子舀到纸杯里 我用的小号纸杯 然后放入烤箱即可 烤多少分钟自己把握 里面不粘湿 插牙签不沾蛋糕屑就是熟了
建德咸汤圆
小时候妈妈经常做的咸汤圆
用料：
克糯米粉
咸菜
肉
豆腐干
大蒜叶
油
做法：
糯米粉适量，一点点加冷水
揉到不粘手
然后揉成一条切成小段
肉和雪菜，豆腐干煸炒下，放凉…这个步骤应该放第一
一个一个小段慢慢做一个小凹洞，馅料凉了就可以包了，封口比较难，糯米粉比较容易开裂，可以把剩下没有做的盖块布…
完成…
让宝宝光盘的辅食蔬菜面🍜
用料：
1份婴儿面条
适量猪肉酥
适量蒲瓜丝
适量胡萝卜
做法：
把面条掰碎
放水，放面条，胡萝卜，蒲瓜，大火煮5-7分钟
加入猪肉酥，适量婴儿拌饭料
我拳哥最爱的面面完成✅
烤薯条很香的秘密
用料：
土豆
黄油
做法：
切条洗净放到开水里滚4分钟，取出沥干水分
黄油隔水软化，刷到薯条上
200度上下火10分钟，我油放多了，奶香味，好吃
芒果慕斯（百香果镜面）
8寸饼底慕斯，饼底一定要用黄油压实
用料：
（饼底）
35g黄油
100g消化饼
（慕斯层）
520g新鲜芒果酱
80g糖
100g水
20g鱼胶粉
320g淡奶油
（镜面）
70g百香果汁
60g水
10g鱼胶粉
做法：
饼干压碎，打成粉，黄油隔热融化，将黄油加入饼干碎里拌匀，然后倒入蛋糕模里用力压实，放回冰箱冷藏
水+鱼胶粉隔热融化备用（50度左右的水）
芒果切开加入糖用料理机打成芒果酱
将奶油打发至流行性显纹路
芒果酱+打好的淡奶油混合搅拌均匀，再将已回常温的鱼胶粉液加入拌匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固（2小时以上）
慕斯层凝固后制作镜面层
水+糖+鱼胶粉，隔热融化，放至回到常温，然后倒入百香果汁中拌匀，倒入模具冷藏至凝固（2小时以上）
生日快乐♪٩(´ω`)و♪
Truffle Truffle                      黑松露的吃法
又到了一年一度松露上市的季节啦:D 
新鲜松露保质期短 也可以囤点松露酱松露油松露盐松露粉松露蜂蜜哟
用料：
越多越好◉⌄◉Everything松露
做法：
黑松露+温泉蛋+低温牛排

温泉蛋：约70度保持20分钟，可用电饭煲保温、烤箱、低温慢煮、闷烧杯等

低温牛排：约65度保持40分钟

调味汁：酱油+水+昆布+鲣鱼，煮开
黑米戚风蛋糕
一直想做煤蜂窝的，可惜缺材料缺模具，参考了很多方子后，抱着试试看的心态尝试一下。
用料：
5只鸡蛋
45g黑米（磨粉）
45g低粉
45g牛奶
40g色拉油
55g糖（蛋清)
30g糖（蛋黄）
做法：
和戚风一样将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加糖30g，搅拌；加牛奶，搅拌；加色拉油，搅拌；再将黑米和低粉筛入蛋黄糊，搅拌。
蛋清分3次加糖，打发成干性发泡。打发时打蛋器先高速，待湿性发泡时低速打发至干性发泡。这样的话会比较细腻不容易消泡。
将打发的蛋清三分之一放入蛋黄糊，搅拌。再将蛋黄糊全部倒入打发的蛋清中，搅拌。搅拌手法，全程切忌划圈！宜采用炒菜方式，从下往上拌匀即可。
120度烤1小时，出炉，一尺左右高度摔一下，倒扣至冷却后脱膜，切块。
醋溜白菜
用料：
2小颗白菜
10瓣蒜
1勺香油
1勺白糖
1勺生抽
1勺酱油
4勺陈醋
1勺淀粉
1小勺麻椒
1勺勺蚝油
几滴香油
适量水淀粉
做法：
白菜切成这样的斜刀，多准备一些蒜末
调个料碗，4勺醋，1勺白糖提鲜，一勺酱油，一勺生抽，一勺郫县豆瓣酱，一小勺麻椒，一小勺十三香，蒜末，一勺蚝油，一点点盐
起锅烧油，倒入一半的蒜末，炒出香味，倒入白菜，翻炒均匀，倒入调好的料汁，收汁以后勾芡一点水淀粉，滴入几滴香油，翻炒均匀，就可以了
草莓&大黄 杏仁蛋糕 Almond Cake with Roasted Strawberries & Rhubarb on Top
来源：http://cookieandkate.com/2015/strawberry-rhubarb-almond-cake/

食用大黄（rhubarb）：味酸清口。欧、美洲以叶柄煮熟滤渣加糖制酱，也可作糕点馅。

买不到大黄的话，可以只用草莓，或者用蓝莓之类的其他水果代替。
用料：
#杏仁蛋糕#
2 cups (8 ounces)杏仁粉（美国杏仁的那种）
1 teaspoon泡打粉
½ teaspoon盐
¼ teaspoon肉桂粉
½ teaspoon小苏打粉
⅔ cup蜂蜜或枫糖
¼ cup初榨橄榄油
1个橙子
3个鸡蛋
#装饰用料#
适量食用大黄
适量草莓
¼ cup蜂蜜或枫糖
做法：
【准备工作】烤箱预热到160℃。准备一个8寸圆模。橙子皮擦皮屑备用。草莓和大黄洗净沥干。
将杏仁粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合。
另起一个干净的碗，将鸡蛋、蜂蜜、橄榄油和橙子皮屑搅打开。
倒入粉类原料中，搅拌均匀，至顺滑。倒入模具。
取一张油纸，将草莓和大黄切片，平铺在油纸上，再淋上一些蜂蜜。
将蛋糕放在烤箱的中层，草莓和大黄放在烤箱上层。160℃烤40分钟左右。（记得每15分钟翻一下草莓和大黄，让其均匀烘烤。最后10分钟密切观察，以免烤焦。）
出炉后将蛋糕放在架子上晾凉。橙子切开，将半个橙子的汁挤在草莓大黄干上。然后可以装饰蛋糕啦。
装饰、切片、拍照。
PH大师的维也纳酥饼
用料：
95g无盐黄油
1g盐（盐之花）
2~3小撮香草豆荚粉
40g糖粉
15g蛋白
115g低筋面粉
1个熟蛋黄
做法：
将低筋面粉过筛备用。
将已打发至乳霜状的黄油与盐、熟蛋黄、香草豆荚粉、糖粉以橡皮刮刀搅拌均匀。
加入蛋白混合至完全均匀融合。
加入过筛的低筋面粉，细心搅拌至分类完全消失。
将搅拌好的面糊装入预先装好8号星形挤花嘴的裱花袋中。
将步骤5中的面糊，在预先铺在烤盘的油纸上，挤出3cm左右的长度的长波浪（如图所示）。
烤箱预热160°，烘烤12至15分钟，烤好后直接在烤盘上冷却。
美味炸薯条🍟
酥酥脆脆的炸薯条，比外面的还好吃！（非原创，试做以后很成功，在此记录一下）
用料：
3个土豆
500克油
2克盐
5克玉米淀粉
做法：
土豆切成条状，在清水里浸泡五分钟后洗去淀粉。
烧一锅开水把土豆放下去煮两分钟，记得撒两克盐。
烫好后用厨房纸吸干水分。
撒一点玉米淀粉摇晃均匀。
油锅烧开再下土豆，先用中小火炸六分钟后捞出。
再用大火复炸两分钟，炸至金黄就可以捞出了。
又酥又脆的薯条炸好啦！
蜜蜜芝士火龙果（奈雪の茶同款）
一直想做这一款网红欧包，但是苦于附近水果店都只有白心火龙果无法实现，便请楼下水果店老板代购了两只进口的。
       正好还有一些上次做司康多下来的蜜红豆，就一起加了进去，口感竟然出奇的好!
       满满少女心的面包体，配上乳酪+蜜豆的馅心，真的美呆啦～
       配方份量比较大，家庭可以减半或至三分之一制作，配方正好是一枚火龙果的果肉量哦～
       （关于发酵和烘烤的数据在小贴士!记得看）
用料：
火龙果面包体
600g高筋粉（金象）
50g幼砂糖（韩国）
约60g鸡蛋（一只）
20ml牛奶（奥托）
8-10g干酵母（燕子）
260g红心火龙果（净果肉）
45g黄油（安佳）
3g盐
乳酪红豆馅
250g奶油奶酪（安佳）
20克糖粉（太古）
3g柠檬汁
适量蜜红豆
做法：
红心火龙果切去两头，一分四，去除果皮，我买的这一个净果肉大概是260g
果肉切成小丁
打成果泥，有些小颗粒没有关系哈～
（我是蛋抽手打的嘿嘿，懒得洗料理机）
称量除了黄油和盐以外的所有面包体材料（干酵母君先和牛奶调开!）倒入面包机，低速1分钟，转高速揉至扩展阶段
揉至扩展阶段，加入软化的黄油和盐，继续低速揉1分钟转高速揉至完全阶段（即手套膜）
揉面完成后，封上保鲜膜，放入发酵箱发酵（没有放室温或者用烤箱的发酵功能都可以，不要纠结），发酵到1.5-2倍大
以状态为准，要看具体数据下划至小贴士
第一次发酵期间制作乳酪馅（没有过程图，忘拍了，奶油乳酪隔热水加入糖粉柠檬汁搅打顺滑，装入裱花袋备用）
发酵完成，取出排气（手指沾面粉戳入不回弹即可）
称量面团重量，平均分割六等份，盖湿布或者保鲜膜继续松弛15分钟。
我是大概180g每个，以实际为准
取一个松弛好的面团，擀成近似于长方形的面片，厚度
3cm左右（案板撒稍许干粉）
在中间靠下位置挤上制作好的乳酪馅，撒上适量蜜红豆
从下往上包裹，卷起，捏紧，每卷动半圈到一圈向内收一下，排出空气
将最后的部分用大拇指拉薄，便于卷起
卷好后轻微整形，两头收口收紧不要漏馅
码入烤盘（烤盘垫锡纸或油纸），放入发酵箱发酵，温度38℃，湿度85%，35-40分钟即可。
烤箱发酵的底部放两碗开水，保持湿度
发酵完毕，开启烤箱预热，上下火180℃
撒上适量干粉，用利刀割包，随心所欲，样子喜欢就好（不要在意细节，，割包刀找不到了，临时用的其他刀代替，不利，很蓝瘦）
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤16分钟左右（上色到满意即可盖锡纸）
烘烤完成!放凉就可以切片享用啦～
切好片也是美美哒，简直少女心爆棚～
再上一张!
酱牛腱子
用料：
4个牛腱
两个八角
一块桂皮
两片香叶
20粒花椒
半碗老抽
3勺生抽
半根大葱
三勺料酒
五片姜
适量水
做法：
牛腱子肉洗净
做一锅清水，水开后，放一个牛腱子进入，焯烫表面变颜色捞出，一次四个都这样弄完
另起一锅，放入烫好的牛腱子，放入凉水，放入姜片，葱，香叶，花椒，八角，桂皮，大火烧开
水开后，放入料酒，酱油
小火焖煮一个半小时，加盐，再继续一个小时或一个半小时
煮好后，盖盖闷泡一夜
一夜过后，装袋子里，冰箱冷藏一天，就可以切片吃了
秒杀路边摊‼️巨好吃的爆炒花甲（花蛤）❗️十分钟搞定
夏天来了，花甲配啤酒~绝了
今天和大家分享在家就能做的好吃到爆的辣炒花甲，酱汁浓郁，鲜味十足，巨好吃巨过瘾
~~快动手试试吧
用料：
1斤半花蛤蜊
1根葱
1勺蒜蓉
1勺豆瓣酱
调个酱汁：
1勺料酒
3勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
3分之一勺白糖
3分之一勺淀粉
半碗水
做法：
花甲泡水滴几滴食用油浸泡半天吐干净沙子
洗净备用
调个酱汁：料酒1勺+生抽3勺+老抽半勺+蚝油2勺+白糖三分之一勺+淀粉三分之一勺+清水半碗搅拌均匀备用
花甲冷水下锅到入少许料酒，煮至打开，捞出备用。
热锅加油，加入一勺蒜蓉
一勺豆瓣酱
小火超出香味
加入焯好水的花甲翻炒均匀
倒入调好的酱汁大火翻炒入味
倒入小米辣，葱花翻炒均匀即可出锅
鲜羊肚菌炒芦笋肉片
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

鲜羊肚菌的尝鲜期只有短短的几个月，今天刚好自留了一些，尝试一下炒着吃，没想到味道也很不错，小朋友也爱吃。

买回去不知道怎样吃的朋友，可以参考一下
用料：
300克鲜羊肚菌
4条芦笋
小量胡萝卜
50克梅头肉
适量油
适量盐
几片姜
小量生粉
小量糖
做法：
鲜羊肚菌清水洗净，备用
根部会有小量泥土，注意洗净
芦笋，胡萝卜洗净切片
芦笋根部外皮硬，注意用小刀撕掉
猪肉切片，用小量酱油，油，生粉，糖腌制待用
先下小量油，胡萝卜片芦笋炒至3成熟
倒入羊肚菌，一起炒至7成熟装起待用
洗净锅，姜片热油炒制猪肉至7成熟
倒入之前装起的7成熟的羊肚菌芦笋胡萝卜片
炖制3分钟，盛起

色香味俱佳的芦笋胡萝卜肉片炒鲜羊肚菌煮好了
一天一只塔吉锅(上班族福音)
塔吉锅据说是南美洲人民发明的，有节约用水个快速均匀加热的强大功能，适合没时间雕刻一桌晚餐的家庭。
随性，百搭，好吃，方便，是我爱上塔吉的四大理由！
肉食只要提前腌制好，把菜肉码码齐，一层一层铺上去，开火，只要15到20分钟就能吃啦！
另外焖饭也是一大利器，提前浸泡一会儿的米饭10分钟就熟了，而且晶莹剔透颗粒分明。当然饭和菜一锅熟也可以，就是传说中的煲仔饭嘛！
用料：
最上层:豆腐，绿叶菜等易熟易烂的，随你加
中层:肉肉肉，各种肉
底层:各种萝卜，土豆，山药，等吸饱水才好吃的东西，随便加
最最底层:一般我会放一颗洋葱，避免糊锅而且增加整锅香气
附加:可以打一只蛋进去一起烧，酱油加糖淋上去好吃不得了
做法：
锅中倒一点点油，用木勺抹匀
一层一层码码好菜，注意不要太多层哈。3～4层差不多了。
浇上酱油汁等调味料，从最上层淋下去就可以了。
大火烧开，小火焖烧15分钟左右，时间取决于食材哈，随机应变。
鲜虾馄饨面（港味版）
香港馄饨面的味道
用料：
二十支鲜虾
半斤碎肉
适量大碱水馄饨皮
1饼竹升面
适量葱花
适量花生油
适量盐
适量淀粉
适量冰块
1个鸡蛋清
做法：
碎肉加入盐和淀粉，鸡蛋清，放入搅拌机打半分钟，然后加入一块冰块，打半分钟，再加入一块冰块，打至起胶即可。
鲜虾洗净去壳，虾线泡入淡盐冰水，待包时沥干
用碱水大馄饨皮放肉和虾包起，即可完成馄饨
竹升面也是碱水面，煮熟过冷装碗备用
面锅加适量高汤调清水（如无可用清水），适量盐，鸡精，水开放入馄饨（因为馄饨个大，我放四个），再煮开小火3分钟后加入自己喜欢的青菜（我一般喜欢用生菜，汤地会更香又不抢味），不用待煮开就可关火，淋生油，然后倒入竹升面中，最后喜欢吃葱花的撒上葱花即可。
完成出品
大大个的馄饨
鲜虾肉馄饨
芒果柠檬冰棒
家里剩了一个芒果，还有一点lemonade,就利用起来做冰棍儿咯。
用料：
1个芒果
半杯lemonade
做法：
芒果切块和lemonade一起打成泥，爱甜的可以适量加糖，灌入模具即可。
百香果橙汁朗姆
每天都在辞职和还是忍忍吧边缘徘徊，下班喝一杯救救自己吧……
用料：
能喝的多加，不能喝少加朗姆酒
1个百香果
1个橙子
适量苏打水或雪碧
适量冰块
做法：
橙子切出两片薄的贴在杯壁内侧
百香果切开果肉挖出来放在杯子最底层
剩余的橙子切小块放在百香果上面
加入冰块，倒入适量朗姆酒，加苏打水或雪碧到满杯，开始喝吧
葡式蛋挞〖君之〗
这个蛋挞完虐肯德基，极其简单。
塔芯软嫩无蛋腥味，成本约2元一个。
谱子来源为甜品师君之。
这个谱子倒9分满可以做12个蛋挞。
倒少一些可以做更多哦~
没有蛋挞皮可以放在模具里烤成布丁。
烤熟后在表面撒一层砂糖用喷枪喷成焦糖色就成为了法式焦糖布丁~
用料：
180克淡奶油
140克牛奶
80克白砂糖
4个鸡蛋黄
15克低筋面粉
1盒安特鲁7哥蛋挞皮
做法：
将淡奶油、牛奶、砂糖放入盆中隔水加热搅拌至砂糖融化。（也可放在小奶锅中小火熬至砂糖融化后立刻倒出）待盆中液体接近常温时放入蛋黄和低筋面粉搅拌均匀即成为蛋挞液。蛋挞液如有剩余可冷冻一次，解冻后还可制作蛋挞。
将蛋挞皮放进烤盘，可准备各种水果罐头切碎放进蛋挞皮中。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中大概7成满，烤箱预热后放入烤箱中下层200℃烤25分钟左右。
凉了的蛋挞去掉锡纸，微波加热半分钟左右口感即可恢复软嫩。微波锡纸会引起爆炸，请小心。
宝宝辅食之虾皮粉
用虾皮粉给儿子补补钙～
用料：
250g无盐虾皮
做法：
把虾皮浸泡一个小时以上，期间多次换水，去除杂质，洗干净的虾皮放在锅中。
小火炒，不停的翻拌，一定要小火～炒干之后晾凉。
放在辅食机打。
打完之后继续炒，这次要炒的超级超级干～
放在研磨机中，料理机或者辅食机打成粉。
打完过滤残渣。
虾皮粉就做好啦。
可以装在辅食盒或者母乳袋中。
母乳袋来个特写～
洋葱彩椒炒牛肉软饭(婴儿宝宝辅食)
小大人的菜
还挺好吃的哈哈
用料：
适量洋葱
适量彩椒
适量牛肉
适量软饭
做法：
洋葱切丁,彩椒焯水后切丁,牛肉焯水后切丁.
锅里倒入宝宝油,将菜放入炒熟,快出锅前可放点宝宝酱油提味(这个可放可不放要看小孩有多大做决定)
将做好的菜放入软饭里,有肉有菜有主食的晚餐就搞定了,儿子吃的很满足！
快手港式早茶—火腿通粉
这是香港街边茶餐厅早点中常见的一道，各种牛奶公司都有😂，我去香港也是每次都会去吃这个。不过我做的时候面买错了，应该叫弯管通粉，我买成了烟管。不过做法一样！
用料：
通粉
火腿
牛奶
高汤冻
盐
芝士
做法：
准备食材
煮意粉，大概十五分钟，锅中加点盐。这个过程把火腿切条，牛奶公司一般是整片火腿，但我有一次去路边随便的店吃的火腿通粉，切成条味道更好
意粉盛出备用，锅中倒入少量水，加入一半汤冻、一勺牛奶、一半芝士片（一人量）。
意粉到入锅中，再一分钟就好。
自制干辣椒（辣椒面）
四川人离不开辣，一天也没有例外
自己做健康干净，虽然满鼻腔都充满辣味
用料：
400g小米辣
30粒青花椒
3-4个山奈八角
1块桂皮
做法：
4小盒小米辣，大概400g。自来水冲洗2-3遍，浸泡几分钟。
取出抖掉水份，按干果机的要求要先沥干水份，我懒，只是捞起的时候小甩两下。均匀铺开，设置80度12小时。没有干果机可以搽干水份自然风干或者放冰箱扯干，多花几天时间。
风干好取出，暂时不用的装罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到这里就做好了！
下面是做辣椒面，干辣椒剪小段。
风干后的辣椒闻着太香了，没忍住，偷吃了一小块，辣得七窍生烟。
将剪好的干辣椒加入其余香料放热锅小火煎香，不断翻炒，不能炒糊。
炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理机打碎，辣椒面完工。
鲜掉眉毛快手炒饭
炒饭要炒到颗粒分明技巧就是用蒸得软硬适中的米饭，一定要刚蒸出锅‼️今天这道炒饭绝对是我二十多年吃过最好吃的炒饭🍀🍀包你吃了还想吃，根本不想停下来‼️
附：颠锅视频～～（一个人单手操作，效果不好）
用料：
80克长粒香米
7克干贝
1片腊肉
1朵香菇
1小把豌豆
1个鸡蛋
10克植物油
1片生姜
1.5克盐
做法：
香米淘洗干净，加入同等份量的水，上锅蒸熟；
食材清洗干净，干贝提前泡发后撕成丝状，生姜切末，香菇、腊肉切丁，鸡蛋加入一小撮盐打散备用；
热锅凉油，植物油5克倒入锅内，烧热后倒入鸡蛋液，稍凝固后滑散捞出备用；
炒好备用的鸡蛋；
热锅倒入腊肉丁，小火煸出油脂，炒至略微焦黄；
热锅加入5克油，加姜末爆香，把除米饭、炒蛋外的其他食材加入锅内，略微翻炒；
热米饭倒入锅内（稍稍翻炒可看出米饭马上颗粒分明，与配料混合），炒至豌豆、香菇断生；
最后加入炒鸡蛋翻炒，确保全部食材均匀分布，撒1.5克盐拌匀；

颗粒分明、鲜掉眉毛的豪华炒饭。
颠锅，忽略前两秒，右手手机没拿稳😅
党参北芪黑豆炖猪瘦肉
此汤有滋阴补肾，补气固表的功效，特别适合爱出冷汗的人喝，（反正我老公喝了是有效果哦）
用料：
250克猪瘦肉
25克黑豆
15克党参
15克北芪
15克桂圆肉
2片生姜
做法：
把所有的材料洗干净备用

1.瘦肉切块放水煮开去血水，然后捞起来用清水洗干净

2.把所有的材料放炖盅里加水炖3小时

3.建议可以放约3碗水【此汤2-3人份】

4.喝的时候放一点盐调味即可
松软蛋糕
小孩爱吃蛋糕🎂自己在外面买又怕多添加剂  食材又不知道新不新鲜   所以自己在家做  食材都是拿最好的  特别是鸡蛋  我用的是农村买的鸡蛋   所以做出来特别黄  特别香
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
85克细砂糖
80克玉米油（热油）
60克牛奶
1克盐
做法：
把油放烤箱100度烤1分钟拿出  把面粉用过滤网过滤下倒入热油中搅拌均匀，再加入蛋黄和牛奶同时搅拌均匀
蛋白加入1克盐低速打发 打出发泡就加入25克白砂糖，再打发到变细泡沫再加入25克糖，最后打到拉出小尖角蛋白时候把剩下的25克糖也加入，打到画出纹理即可
然后把蛋白分三次加入蛋黄中搅拌均匀
分三次搅拌均匀后，模具刷油后把浆倒入模具
烤盘上放一半冷水，放水烤出来不会裂开，这样烤出来的蛋糕弹性更好 口感更佳，上下火，150度烤60分钟
烤的过程中蛋糕会慢慢往上升
烤好后拿出来震几下，一会好脱模
这样烤出来的蛋糕，又松又软
一口咬下去，满口的香味，小孩子特别喜欢吃
简单快捷又美味－－五花肉土豆丝
有时候孩子马上要放学，饭还没开始做，有一种＂敌人＂还有5秒钟到达战场的急迫。来个土豆丝吧，又简单又快捷，孩子还爱吃。我和孩子吃不了辣，所以五花肉土豆丝是首选。
用料：
1个大土豆
正常量花生油
适量葱姜蒜
半勺盐
1小块五花肉
1勺蚝油
做法：
准备工作：土豆切丝泡凉水里，清洗三遍。锅里加适量油，下葱姜蒜爆香，这个时候将五花肉切片。
加五花肉片翻炒。
微微焦黄的时候下土豆丝，加半勺盐（常用调料小勺子）。
土豆丝翻炒三五分钟就能熟，无法判定的可以拿筷子尝一根。加1勺蚝油，没蚝油就加生抽或者味极鲜（大勺子），翻炒均匀。
最后下小香葱末，翻炒均匀。
出锅！前后不到10分钟，味道非常不错！
豹纹饼干
一直喜欢豹纹，是个十足的豹纹控，从围巾、背包到鞋子都买过豹纹图案的，最近做云纹饼干，就琢磨着能不能用这些材料做成豹纹图案，在切开的一瞬间惊喜出现了，经历了两次实践越来越像了，每次做出的花纹都会不同，应厨友们的要求又重做了一遍拍下图片，写出方法，供大家参考，感兴趣的不妨一试，一定会带给你意想不到的效果，祝你成功！记得分享一下你的作品。
用料：
70g无盐黄油
40g糖粉
25g蛋液
130g低筋面粉
5g可可粉
3g纯咖啡粉
1个（此配方1盘的量）28*28烤盘
做法：
黄油室温软化加糖分打发至发白。
分三次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。
筛入低筋面粉，翻拌至黄油和面粉融合，成颗粒状。
取出重量的三分之一大约80克左右筛入可可粉。
再将拌好的可可面分出一半，大约40克左右加入纯咖啡粉。
最后形成三个光滑的面团。
将可可面团搓成7-8根大约20厘米长的条，不需要粗细均匀，这样更自然。
再将咖啡面团也搓成7-8个长条，取一个压扁，将可可面条放在上面包在外面。
大概搓圆，不要粗细一直，不要太整齐，否则出来来的花纹不自然。
取一块白色面搓成长条压扁，将可可咖啡面条包在里面，不用包裹很严密。
将包好的面条进行组装，注意黑色部分要错开，用白色隔开，不能连在一起，然后组装成一个大约20多公分的圆柱体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。
将面团取出，用锋利的刀切成3-4mm厚的薄片，每切一片都是惊喜，片片不同。
摆入烤盘，不可以紧挨着，预留一点空间，烤制过程饼干会变大。中层160度15分钟，最好在烤箱下层放一个烤盘，以免饼干底部上色影响美观。
取出后放凉。
凉透装入密封盒，以免受潮。