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鸡蛋卷饼【孔老师教做菜】
今天就分享一道几乎人人都爱吃的“鸡蛋卷饼"。早餐，很多人常常抓耳挠腮，来回那么几样吃来吃去太单调，想换点新鲜的，又不知道吃点啥好。这道家常版，可以随意搭配食材的“鸡蛋卷饼”，你一定要试试哦
用料：
面粉100克
鸡蛋1个
熟黑芝麻适量
黄豆酱适量
生菜适量
火腿肠适量
油条1根
做法：
鸡蛋划成蛋液待用。
面粉中加入盐和水。（我用的面粉量可以做2个饼胚，面粉用普通面粉就可以。如果掌握不了水量，可分多次加入水。）
搅拌成无颗粒的面糊。（面糊尽量稠一些，不能和的太稀。）
平底不粘锅一定要烧热，然后转中小火，加入一大勺面糊。（锅中不用加油，加油反而不好摊成饼。如果没有不粘锅，需要刷少许底油。）
把面糊摊均匀。（没有摊饼工具，可以把面糊稍微和稀一点，然后晃动锅让面糊均匀。）
面糊定型后，倒入半份蛋液。
把蛋液抹均匀。
等鸡蛋稍微凝固了，撒上熟黑芝麻。
把饼翻面，再烙上30秒左右。
把饼取出，没有鸡蛋的一面朝上。
刷上自己喜欢的酱。（黄豆酱、辣椒酱，牛肉酱，甜面酱等等，看你的喜欢去搭配。）
将准备好的油条、火腿肠、生菜依次放到里面。（配菜根据你自己喜欢去搭配。比如可以加些土豆丝，榨菜丝、培根等。）
然后沿着一边往里卷起来。
可以将鸡蛋卷饼对半切一下再上桌。搭配一杯热牛奶、一份时令水果、一份即食谷物。营养又丰富的早餐就有了哦
黑麦豆沙包简单制作
我一直长期健身控制体重，但是作为一个面食爱好者，怎么能不痛苦的保持体脂率是我一直思考的，所以想吃的自己来做，能控制加入的油盐糖，出发点就是健康减脂好吃的料理～
用料：
20克奶粉
1个鸡蛋   
120克中筋面粉
120克黑麦面粉或是全麦面粉
30克黑芝麻      （随意，也可加燕麦片）                            
一小勺白砂糖（用于发酵）
3克干酵母
做法：
所有材料混合到一起，加入100毫升温水，温水以手指触摸感觉温度不高为准，水量面粉的吸水量会不同，大家作参考，建议面团不要太干，稍微湿润一点，成品会更松软，面团合成一个团之后，分成55-60克一个的面团。
下面就开始单独揉一个面团，我一般每个面团揉50次。揉成一个圆球即可。形状不用太追求。揉面团的时候，其他面团用保鲜膜盖住。

揉好的面团，用手压扁，放入豆沙，以包包子的手法包好，弄圆一些。依次弄好。
这段时间可以把蒸锅烧水三分钟左右。
豆沙我买的是市面上少糖水洗豆沙。厨友们也可以自己做豆沙。
现在开始发酵。个人经验发酵的时间不重要，看发酵的状态。比之前大一倍到一倍半即可，可以手机拍照对比能确认面团有多大。我的发酵时间是一个小时，因为之前锅中加水已经加热了，所以有一定温度，发酵会很快。
开始冷水上锅蒸，蒸汽出来之后，中小火30分钟。关火之后不要马上开锅，过五分钟之后开锅。漂亮的黑麦豆沙包就好了。
再配上一杯手冲咖啡☕，堪比面包哦～
枣泥酥/大包酥法
比较经常做小包酥，
小包酥相对耗时较长，
而大包酥就稍快捷一些。

今年春节全国防疫
宅在家刚好可以玩玩烘焙了😊

大包酥法源自朱厘米老师
https://www.xiachufang.com/recipe/103413170/?group=share_title_a

仅此记录下制作过程
用料：
水油皮：
200克中筋面粉
10克细砂糖
60克猪油
110克温水
10克麦芽糖
克油酥
120克低筋面粉
60克猪油
适量枣泥馅
适量蛋黄液
适量黑芝麻
以上为16个酥的量
做法：
所有水油皮材料称量好，全部放入盆里
先用筷子拌成棉絮状
用手搓揉至成团
摔打面团，使其更具延展性
揉到面团光滑细腻、富有弹性就可以了
也可以厨师机揉到出粗膜扩展阶段
油酥材料称量好，筷子混合均匀
用手抓匀成团即可
两种面团套保鲜袋醒发30分钟
把提前炒制好的枣泥馅搓16个备用（每个约25克）枣泥馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104075509/?group=share_title_a
静置松弛好的水油皮按扁
油酥重新捏软，油皮包入油酥，收口捏紧
案板洒少量干粉，面团收口向下，表面洒一点点干粉防粘
从中间向外围按压
用擀面杖轻力从中间向两头擀开，不要擀出头，避免破酥
从长边卷起
收口向上，稍搓一下条形，使粗细尽量一致
切成等量小剂（接口向上）
盖上湿布防干
取一小剂，接口向上按扁，包入枣泥馅，虎口收圆，揪去收口处多出来的面皮。包法没怎么拍到步骤，具体可查看朱厘米老师的视频，非常详尽。
包好的面胚按扁，刷全蛋液、用刀尖割三条直线利于烘烤时散热，然后洒上白芝麻
如果包的时候有一丢丢破酥也没有关系，烤后都很完美，不影响口感
送入已提前上下火200度预热好的烤箱，180度20分钟烤制，上色满意及时出炉。
晾至完全凉透常温密封保存。
夏日酸甜杏酱
姥姥园子里的杏很大很漂亮，甜腻多汁就是形容它了。因为太大，很多直接掉在地上了，光吃，已经跟不上它成熟速度了，用来做酱啦～
用料：
1000克杏
10克白糖
20克冰糖
做法：
杏很大
剥了皮已经成糊了
事实证明，用电磁炉来熬绝对不是个好选择，最后还是用柴火大锅来熬
哈，酸酸酸甜的杏酱完成！
凉拌黄瓜丝
东北著名凉拌菜。跟在辽宁地区吃的凉皮味道很像。
用料：
根黄瓜2
5张干豆腐
瓣蒜3
芝麻酱一勺
可根据口味适量调整自然香酱油1.5勺
糖少量主要是增加鲜味，如果喜欢甜味，可以多加一点。糖，一点点
醋一勺
做法：
将黄瓜洗净切丝，蒜切碎。干豆腐切细丝。（干豆腐如果是冷冻储存的，就将干豆腐放入开水中煮一分钟）
大盆中倒入1.5勺酱油，一勺醋，一点点的白砂糖，和一勺芝麻酱，顺时针一直搅拌，将芝麻酱跟体其他调料混匀。
放入黄瓜，干豆腐和蒜末。喜欢吃辣，可以放一点辣椒油。
抹茶慕司杯
一般的慕司夹层会放蛋糕，我懒得去烤了，家里有好多面包吃不完，于是我用了最喜欢的奥利奥，把它去掉夹芯后打得粉碎，放在慕司里面当夹层，效果很不错哦，给清新的抹茶慕司多加入了一种小苦的口味。
制作的时候也是极其的简单，只需要用到鱼胶粉或鱼胶片来起到固定慕司液的作用，冷藏一下，慕司就会变硬，用勺子挖着吃贼棒。
用料：
300克淡奶油
55克奧利奧饼干（去芯）
50克细糖粉
5克鱼胶粉
50克牛奶
8克抹茶粉
2大勺水
做法：
奧利奧饼干去芯，用搅拌机搅成粉末
牛奶加热至沸腾，加鱼胶粉搅拌均匀，使鱼胶粉融化成鱼胶牛奶液
抹茶粉加2大勺水搅拌溶解均匀，加入牛奶鱼胶液中搅拌融合
淡奶油加糖粉打至六分发，把抹茶鱼胶液过筛到淡奶油中，用刮刀把鱼胶液和淡奶油搅拌均匀，慕司液完成
取一杯子，先倒入一点慕司液，铺上奧利奧饼干粉，继续铺上慕司液，再铺上一层奧利奧饼干粉，最后再铺上一层慕司液（慕司液三层，饼干粉两层）。放入冰箱冷藏3小时
根据自己喜欢筛上花朵装饰，嫌麻烦的直接食用更好
铸铁锅-煲猪大骨玉米汤
我只有一个铸铁锅，用来炖everything
每半小时查看一下状态，告诉你最佳炖煮时间!
so结论是炖一锅大骨玉米汤需要2h15min，前2h炖骨头，中间加入豆子和硬质材料，最后15min前加入玉米和软材料，还有盐和胡椒。
最近半年住在深圳，这里节奏超快，快到我半年前买了这口锅，结果今天才是第一次用来炖汤。
很美味，美味到让我觉得有一点被自己感动。
在深圳这个美食荒漠，或许回归简单的自制饮食会感受更爱自己一些。
用料：
500g猪大骨
5片生姜
1只玉米
一小把薏仁
适量喜马拉雅海盐
适量意大利三色胡椒
做法：
用的网易严选的铸铁锅，跟上千块钱的lc.stab比起来的肯定是不行，但是勉强能用，可以用来练手。
1.冷水加姜片两片，加入猪骨，煮至沸腾。捞出猪大骨，倒掉锅中水。
2.重新加入水，至九分满。重新加入焯好
好的猪大骨，3片姜片，煮至沸腾，关盖，开小火。
炖煮差不多一个小时的时候，水面上已经飘起了油花，汤也变得浑浊了。这个时候肉还比较硬。可以加入一些比较硬的食材，比如薏仁，豆子类，不需要泡。（感冒咳嗽的话可以加几克川贝母）
炖煮快两个小时，肉已经从骨头上分离了。这个时候已经差不多好了，可以加入不耐煮的食材，比如玉米，豆腐之类的。
喜马拉雅海盐，风味很棒，普通盐也可以，但是我觉得细盐要少放一些，感觉更咸。放的时候尝一下，我大概拧了十五下
三色胡椒可以提味，去腥，还可以让汤喝起来暖暖的，在胃里热烈很久。怕辣就少放些，大概拧了五下。
加入所有的调料之后，我喜欢再煮一刻钟。那样子会感觉比较入味。被自己煮的汤感动到了，真的特别好吃。胃暖了三个小时
西红柿菠菜鸡蛋汤
用料：
6根菠菜
1个西红柿                            
2克盐       
少许葱花
10克橄榄油
1000克清水
少许水淀粉
做法：
菠菜去根洗净
将菠菜按叶和梗切成5厘米的小段
菠菜焯水去除草酸
热锅凉油，葱花爆香，下西红柿，煸炒成西红柿酱状
加入1000克清水，熬煮
加入菠菜。
鸡蛋打散，撒入锅内
稍煮2分钟，放入水淀粉开锅后即可。
百吃不厌的麻辣牛蛙
我们北方人特别喜欢吃辣！在饭店吃到这道麻辣牛蛙特别喜欢！饭店的量总是太少不过瘾！于是自己买了回家研究出了这道麻辣牛蛙！喜欢吃辣的朋友可以尝试！特别好吃过瘾！！
用料：
4只牛蛙
1根莴苣
1盒魔芋
5根酸豆角
少许花椒麻椒
20个干红辣椒
6个泡椒
2根香菜
10瓣大蒜
5片姜
1根葱
10克盐
5勺料酒
2勺生抽
2勺味精
2勺醋
做法：
牛蛙切小块，放入料酒生抽姜片腌制备用
莴苣切滚刀状备用
魔芋洗净备用
莴苣和魔芋下锅焯水！放入盆中。（我做的比较多！所以用盆装的菜)
泡椒，酸豆角，蒜，葱等辅料切丁备用
锅中放油，葱花姜爆香，放入凉水，水开放入腌制好的牛蛙，放入酸豆角，加入适当的盐味精等调料，煮两三分钟不要太久！牛蛙会很嫩
煮好的牛蛙连汤一起倒入刚刚装有莴苣和魔芋的盆里。
干红辣椒切碎备用！起锅倒油加热，倒入切好的干红辣椒，花椒，麻椒！关火。油不要太热！否则辣椒会烧焦！
把爆香的辣椒油趁热直接倒入盆中，放入切好的香菜，我这里没有拍到放香菜的效果！一盆香喷喷的麻辣牛蛙就做好了！开吃！
百香果酒
用料：
8斤百香果
2斤冰糖
10斤酒
做法：
百香果对半切开，用勺子直接挖到玻璃罐里
然后加冰糖，再倒酒，用个筷子搅拌几下，密封好，放两个月就可以喝了。
营养美味的蛋饺
用料：
2个鸡蛋
2勺淀粉
10克水
150克肉馅
3克盐
10克姜末
10克香葱
2勺生抽
做法：
1.鸡蛋液打散，加入淀粉水，一起搅拌均匀。
2.肉末加入姜，葱，生抽，盐搅拌均匀。可以直接用自家人喜欢的饺子馅或肉丸子馅的做法。
3.锅底刷一层油，防粘，开最小火，放入一匙勺蛋液。
4.蛋液半凝固状态时下入一小勺肉馅，对折蛋液，用勺子轻压蛋饺边缘，使两面粘住。（如果蛋液都干了，粘不上，再加点蛋液即可）
5.将做好的蛋饺轻轻挪到边上，继续加热至略微焦黄，翻面继续烤至焦黄，盛出。重复上面的步骤，至蛋液和肉馅全部做完。（过程中温度过高的话，可以关火，避免将蛋饺或蛋液煎糊。）
6.一盘营养美味香气扑鼻的肉饺做好了。
鸡胸肉炒三丝270kcal
搭配主食、牛奶、豆浆
用料：
150g鸡胸肉
100g绿豆芽
1个（约100g）红色青椒
100g海带丝
#料酒
#生姜
#盐
#白胡椒
#孜然
#小葱
做法：
鸡胸肉切片，加料酒和生姜煮熟，捞出，手撕成丝
豆芽切段，海带丝切段，红椒切丝
无油炒海带、红椒、豆芽
加入鸡丝炒
加调料，出锅，撒小葱
小鸡炖蘑菇
用料：
一只整鸡
一碗干燥榛蘑
适量葱花
5片左右生姜
一颗八角
20颗左右花椒粒
一小把（非必须）粉条
一大勺（15毫升）植物油
1100毫升清水
1个（非必须）一次性汤料包
做法：
干燥榛蘑用清水冲洗几遍后加入一小盆清水泡发（提前一个小时泡）
鸡洗净并将整个鸡腿和鸡翅分割下来再适当改小
宽粉清洗一下用清水泡上
锅热后放入植物油一大勺，油热加入姜片稍微翻动后加入切小的鸡块翻炒至变色
鸡块变色后加入1100毫升清水，葱花八角和花椒粒放入一次性汤料袋中封好加入锅中
大火烧开后加入泡好并适当沥干水分的榛蘑小火炖煮1个小时20分钟
时间到后开盖加入泡软的粉条、二分之一小勺老抽、1小勺盐继续盖盖子炖煮15-20分钟即可
酱黄瓜
夏天到了，整天都黏黏腻腻的，来一道爽口的酱黄瓜清口吧。搭配白粥，食欲大开。
用料：
原材料：
2根黄瓜
6片葱
3片姜
半头蒜
调味料：
一小撮花椒
2个八角
2片香叶
2小块桂皮
5勺生抽
4勺醋
30克黄冰糖
1勺老抽
2碗清水
1小勺盐
做法：
黄瓜洗净，切四瓣。
改刀成大小适中的段。
加入盐杀水2小时。
葱姜蒜改刀。
所有调味料加入锅中。
加入适量清水，大火煮开，转小火咕嘟10分钟，让香料充分出味。
晾凉待用。
倒掉黄瓜杀出的水，沥干水分。放入无油的大碗中。
酱水滤掉调味料，只保留蒜片。倒入黄瓜中，放入冰箱冷藏腌制一晚。
捞出黄瓜，佐白粥，太赞了，开饭！
口水鸡 凉拌鸡肉·小美的美食
像口水鸡和白斩鸡这种冷菜，最好是用年轻的三黄鸡，颜色好看肉食的口感也好。
三黄鸡对于小美这个物质匮乏的居住地区，确实买不到。不过用肉鸡腿（琵琶腿）制作也是很好吃的，而且比直接用鸡身肉要方便很多。
川菜的感觉就是把家里所有的调味品都要用一遍，油盐酱醋就是最基本的，另外花椒油、香油、辣椒油、白糖、鸡精、味精……全都排队等着使用。
典型的想做成辣味，但是又需要一点点的甜味来提鲜或者是让辣味更加柔和，大多都是吃调料味，小美这么不喜欢吃鱼，但是烤鱼水煮鱼还是吃得欢，全吃麻辣鲜香的调料味。
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微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
#焖煮用料
葱---3-4根
盐---适量
香叶---5-8片
八角---1颗
桂皮---小段
花椒---一小搓
豆蔻---5颗
姜片---5-6片
白酒---适量
以上用料，若家里没有就不放
#凉拌用料
琵琶腿---3-4根
葱、姜、蒜
花生、芝麻
白糖---10ml
鸡精---5ml
醋---15ml
红油---30ml
花椒油---20ml
芝麻油---15ml
酱油---30-40ml
凉开水---小半碗
做法：
自己炒花生去皮，或者超市买炒好的下酒花生，用保鲜袋装着稍微压碎。
芝麻需要先炒香，注意哦，一定是使用熟芝麻。
琵琶腿在水中煮沸，捞出浮沫，或者直接换清水也行。
然后放入焖煮香料，这个步骤要加适量的盐，千万别忘。
水开后煮2分钟盖上锅盖，关火焖2小时或者焖到水凉，冬天和夏天的时间会不一样。
鸡腿开始焖的同时，我们来准备调味品，把葱姜蒜切细放入碗中，随后放入用料区的调料们，这里就不一一写明了，请看凉拌用料区。
调好的酱汁里面需要加小半碗的水，混合均匀。
焖好的鸡腿立马放到冰块水里面，放冰水可省略，直接入冰箱降温也行哦。
切好摆盘。放白芝麻、花生碎、倒酱汁即可。
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成品
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超下饭的炒猪血
用料：
勺酱油一
克盐适量
片姜两片
瓣蒜3
个青椒4
500克猪血
做法：
辅料聚合，
买回来冷水泡15分钟
切块，不要太薄，炒的时候容易碎
热锅冷油炒配料，炒香下猪血，猪血下锅翻炒2分钟。家生抽，盐，鸡精。装盘即可。
家人超喜欢吃，超下饭。
凉虾
凉虾又名米凉虾，是湖北宜昌、四川、重庆、云南、贵州等一带十分常见的特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，食用时放入红糖水，是夏季人们消暑的一道甜品。
用料：
半袋125克袋装凉虾、凉糕粉
见制作详情水
适量红糖浆
做法：
半袋（125克）凉虾或凉糕粉。
加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。
烧900克滚开水。
水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。
再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热边搅拌，搅啊搅、搅啊搅……
浆糊越来越浓稠，5分钟后彻底熟透，关火！
大容器中装大半盆凉开水，一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中（借助勺子按压帮助浆糊落下），浆糊一粒一粒滴入凉水中立刻凝固成带尾巴的小米虾。
浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏（中途换一次凉开水）。
食用时捞出凉虾加入红糖水，超级冰爽解暑，夏季必备甜品！
炒胡萝卜丝
用料：
胡萝卜
肉末
做法：
肉末，加入少许酱油、料酒腌制
胡萝卜切丝：一根胡萝卜先切三段，每一段劈成两半，每一半边切片，片躺成一排，切丝。
热锅，入油。入肉末，翻炒至变色，倒入胡萝卜丝。均匀撒盐，翻炒。
倒入适量清水，些许酱油着色，小火煮。
待胡萝卜丝基本变软，起锅。
福袋来啦！
偶遇豆腐皮，就做个福袋吧！
用料：
1个鸡蛋
300克肉末
3根香葱
3块豆腐袋子
1个桔子
1大勺芝麻酱
适量盐
适量糖
1勺酱油
1勺生粉
适量胡椒粉
做法：
沸水中加入酱油和一点糖，放入豆腐袋子煮一下。
捞起晾凉、控水备用。
选长一点的香葱汆水备用，轻轻烫一下变软就好了，不用煮太熟，否则容易断。
豆腐袋子对半剪开，再从中间撕开，形成袋口形状。
肉末加入盐、糖、胡椒粉、鸡蛋和一点生粉搅拌均匀。平底锅里加一点油炒熟。
加点小葱粒更香哦……炒好以后摊放在锅里晾凉。
把肉末大至分成六份。
把肉末均匀放进袋子里。注意不要把袋子弄破了。
用烫软的小葱扎紧福袋的袋口，打一个小蝴蝶结🎀
用剪刀修剪一下小葱的尾巴，尽量做到看起来整齐一点。
把桔子切片垫在盘子底部，再把福袋放在上面。
还剪了一点罐头子姜芽的红苗加在福袋上面。材料本来都是熟的，上桌前微波炉叮一分钟加热就好了。不要过度加热，福袋变软了就不好看了。再倒一点芝麻酱做蘸料。
看起来很可爱呢……
不管是自己吃还是招待客人都很喜庆！
丝瓜鸡蛋汤
有了太太乐原味鲜，汤变得更美味
用料：
2根丝瓜
1个鸡蛋
3克盐
0.5汤匙太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1000ml水
1瓣蒜
2片姜
2勺淀粉
做法：
丝瓜去皮切片，蒜切片，姜切末，淀粉加水搅匀，鸡蛋搅散
丝瓜放油炒软，加入太太乐原味鲜，盐，略炒
加水烧开，下水淀粉，再开，加入鸡蛋，点一滴香油。
芝士咸吐司
#吐司日常

又一款三明治吐司。

加入了帕玛森芝士粉，咸香可口。
用料：
#12厘米定制低糖水立方吐司盒2个量
420克rf吐司粉
30克细砂糖
8克盐
16克奶粉
30克帕玛森芝士粉
12克鲜酵母
30克全蛋液
180克冰牛奶
110克冰水
28克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油

PS：记得预留水分调整哦~
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
取出整理，面温在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为4份，210-215克/个
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长，
自上而下卷起
依次做好，两个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子，
放入预热好的eat-tf600风炉，165度25分钟出炉。普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约32分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
出炉震模脱模冷却即可。
冷却后切件即可
清炒玉米粒
某人经常点名要吃的菜
用料：
一根黄瓜
一个罐头甜玉米粒
一根根胡萝卜
适量盐
适量鸡精
两勺糖
做法：
备料:黄瓜，胡萝卜需要先切这样的后片，再切条，最后切成丁，玉米罐头开罐后，过下水，沥干待用
从片改成条，最后变丁
锅里放油，最好是味道清的油，比如玉米油，葵花籽油，油烧大热关火降锅的温度，微热了再点开火，下两大勺糖，炒一下，然后放入玉米粒，胡萝卜丁翻炒，先加入微少的盐，加一点水，盖盖子，微微炖一下，然后加入黄瓜，适量的盐（这里要注意之前已经加过微少量了），尝一下汤汁，不够甜可以再少加点糖，然后快速翻炒，分次淋入芡粉水（就是淀粉水）勾芡，注意要淋入，比如就是用勺子炒菜就把这个水倒入你的勺子转圈的撒里，要分两次，最后也是稍微淋入极少的香油（也是如果用勺子翻炒菜的可以把香油放到勺子里然后去翻菜），关火出锅！
奶香大麻花
记录下常用的配方，按面包程序做，黄油可换色拉油，此配方能做6个大麻花。
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
220克如糖减换蜂蜜减20克牛奶
75克可减换20克蜂蜜糖
2克盐
10克酵母
5克可不用无铝泡打粉
30克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段，不用出手套膜。
分割成150克一个剂子，擀卷饧发十分钟再搓成麻花，盖保鲜膜饧至2倍大，油温180度炸至两面金黄，如果怕内部不熟，150度烤制10分钟，奶香浓郁，柔软拉丝的大麻花就可以吃了！
芝麻酱小馄饨（宝宝辅食）
菜谱来自微信宝宝营养辅食公众号

之前总喜欢给宝宝做馄饨吃，因为馄饨没那么干，而且可以把各种材料放在一起给宝宝吃，宝宝也不会那么挑食了。如果说冬天最适合来一碗暖呼呼的带汤小馄饨。那么在炎炎的夏天，淋上芝麻酱的凉拌小馄饨，满口清爽正当时。

这次做了木耳黄瓜鸡蛋虾皮的馅的，黄瓜清爽消暑，配上鸡蛋味道清新鲜美，虾皮补钙，而木耳含有丰富的B族维生素和膳食纤维，被誉为“菌中之冠”。另外，木耳中的胶质，可在人体中将消化道的杂质和毒素吸附起来排出体外，能起到保护肠胃的作用。

也别小看了配料，芝麻酱也是富含各维生素及矿物质，其中钙质和铁尤其丰富，也能起到补钙和预防贫血的作用。而且小馄饨中的虾皮也是天然鲜香，所以不需要添加其他调味料了！这种清爽的搭配，不只是味道鲜美，营养也是真的很丰富呢！满口鲜爽，淡淡的黄瓜香甜，一口滑溜溜水润润的口感，绝对是宝宝的最爱！
用料：
8张馄饨皮
10g黄瓜🥒
2g虾皮🦐
1个鸡蛋🥚
10g木耳
适量芝麻酱
做法：
1.  准备食材：馄饨皮8张，黄瓜10g，虾皮2g，鸡蛋1个，木耳10g，芝麻酱适量。

PS：这次的食材做出的馅料比较多，但是我这次只做了八个小馄饨。
2.   木耳提前用清水泡发。

PS：木耳含有丰富的B族维生素和膳食纤维，木耳被誉为“菌中之冠”。另外，木耳中的胶质，可在人体中将消化道的杂质和毒素吸附起来排出体外，能起到保护肠胃的作用。
3.  将木耳切成碎末。

PS：根据宝宝的咀嚼能力，也可以先将木耳用开水焯软再切成碎给宝宝吃。
4.  将黄瓜去皮，切成碎末。
5.  将虾皮用清水浸泡清洗一下，再细细切成碎。

PS：有的虾皮虽然在加工的时候不加盐，但虾皮作为海产品，自身还是带点咸味的，所以最好先浸泡冲洗一下。

宝宝的食道比大人要细很多，所以虾皮一定要细细切碎，避免有大块虾皮粘到宝宝的食道上，噎到宝宝！
6.  将鸡蛋打散成蛋液。
7.  锅底刷少许底油，倒入鸡蛋液，将蛋液翻炒成鸡蛋碎。
8.  再加入其他准备好的食材，一同翻炒，将菜炒熟做馄饨馅。

PS：因为里面添加了虾皮，已经有天然的鲜味，所以不需要另外加盐或者其他调味料了哈！
9.  将在馄饨皮比较窄的一边放上少许馅料，向上折叠，捏紧两边，对折重合。

PS：外面买来的馄饨皮是正常的大小，如果宝宝吃，可以切去四边，做成小馄饨给宝宝吃，比较方便宝宝入口哦！

馄饨皮要捏紧，不要露馅，如果觉得馄饨皮有些干，可以沾上少许清水，就能轻松捏紧啦！
1
  这样包好一个个胖胖的元宝小馄饨，准备下锅啦！
11.  锅中烧开水，下入小馄饨，把小馄饨煮熟就可以捞出，沥去水分。
12.  在芝麻酱里加少许温水，稍微稀释一下，搅拌均匀。
13.  将芝麻酱淋在小馄饨上，再撒些芝麻碎或者自制的海苔粉。
14.  清爽的外表，宝宝一口咬下去，滑溜溜水润润的软嫩口感，鲜美的好滋味绝对让宝宝一碗吃不够！
慕尼黑脆肠
方子出自游东运老师的《欧式面包的顶级手作全书》。为了清晰步骤，特意拍了一张步骤照片，还是建议大家买回来看，这本书非常实用。
我是用的30cm的香肠，面团分割75克一个。
用料：
1000法国粉
700克冰水
6克低糖干酵母
3麦芽精
10克盐
35德式脆肠（20cm）
60克芥末籽
做法：
除盐外所有材料低速成团（不包括香肠和芥末籽），然后加入盐中速搅拌至完全扩展。搅拌完成温度25度。
室温发酵一小时。
分割成50一个，全配方可分35个。折叠，收口朝下，中间发酵30分钟。
将面团轻拍，翻面，中间挤一条芥末籽，铺放脆肠，捏合包覆住脆肠，轻轻滚动搓长，收口朝下放置。醒发约十分钟，撒粉割口。
入炉后喷蒸汽一次，三分钟后第二次。250/200，约16分钟。风炉225，约13分钟。
火参果吃法（快捷不浪费！）
用料：
10克椴树蜂蜜
一个火参果
做法：
火参果上端切开
用勺子轻轻戳匀
将蜂蜜倒入容器中
将果肉全部挖出，放入容器，与蜂蜜混合
将泡沫挖出
将搅拌好的火参果饮倒入果壳，插入吸管饮用
一次成功的芒果班戟~
用料：
克牛奶250
个鸡蛋3
克黄油15
克奶油300
个芒果2
克糖75
克低粉80
做法：
 先将牛奶、水、糖、黃油加放入不锈钢的盆中，用电磁炉慢火加热。
然后放晾后，分三次将鸡蛋加入搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入搅拌均匀
然后过筛。
用平底锅煎成一块块的班戟皮，班戟皮煎越薄越好。
将淡奶油和糖粉加入中，用打蛋器搅拌。
把淡奶油打到9成即可。
把淡奶油装入挤花袋里，挤到班戟皮中间放上切好的芒果。
 然后包起。
 最后切开即可，最好先放冰箱冷一下哦，更好吃
香煎肉饼
用料：
200克面粉
250克猪肉馅
半根（或1把）大葱（或香葱）
半个拇指大小生姜
1小碗油酥
3勺十三香
适量盐
适量芝麻
适量食用油
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量香油
适量水
做法：
油酥做法：找一个小碗放入一汤匙面粉、两小勺十三香、一小勺盐、芝麻适量，拌匀
起锅烧油，油热之后泼入小碗中，边泼边搅拌。之后做好的油酥放到一旁备用
肉馅做法：大葱和生姜分别切成末，找一个盆子放入肉馅，依次加入盐、鸡精、生抽、老抽（主要用来上色）、蚝油、香油、食用油、十三香一小勺。并根据肉馅的黏稠度加一些清水搅拌
放入切好的生姜末、葱末，继续搅拌
开始制作肉饼啦！！温水和面，并醒发20分钟
醒好的面团放在面板上，用擀面杖直接擀成薄片，厚度略比饺子皮厚一些
把做好的油酥拿筷子搅一搅，全部倒在面片上，并让整张面皮均匀的沾上油酥
从面皮的一端开始卷，之后将面卷两头封起来防止漏油
揪成直径5厘米大小的面团，并将两头封起来（防止漏油）
擀面皮，厚度大概在5毫米（包包子的厚度）
包成包子形状，然后压扁，大概1.5厘米（这个看个人喜好吧）
起锅烧油，油热之后转小火，放入包好肉饼，双面烙成金黄色，关火出锅
凉拌藕片
夏日里的一抹清新
用料：
500g莲藕
5根香菜
2勺红油辣椒
6克盐
2勺白醋
2勺糖
做法：
莲藕切片，香菜切碎
烧水
藕片烫2-3分钟后捞出泡冷水
沥干水分
倒入香菜和其他调味料拌匀即可
芝心牛肉圆子 芝士牛肉丸子
这是一道不需要油炸的烤箱菜或者空气炸锅菜。只要搅拌好牛肉馅，填上奶酪，放到烤箱里就等着吃啦~
用料：
500g牛肉馅
适量黑胡椒，大蒜粉
30g橄榄油
1个鸡蛋
3g盐
适量奶酪
做法：
牛肉馅加入盐，黑胡椒，大蒜粉，橄榄油30g，鸡蛋搅打上劲
分成25g一个的肉团，放一块大概2g左右的奶酪，贪心的也不要超过3g，太大 不好包也会漏
表皮涮一点橄榄油，烤箱预热160度，放进去12-14分钟就好了
彩椒蒸蛋•向阳特供
彩椒甜甜哒 糖心蛋鲜鲜哒
用料：
一個紅甜椒
一個黃甜椒
兩個雞蛋
一丟丟姜
做法：
把紅甜椒和黃甜椒剁呀剁呀剁成丁
將甜椒丁和姜裝入盤中【也可以先炒一炒】
弄出兩個坑 把蛋打在坑裡
放在蒸鍋里蒸約十二三分鐘就好啦
葱爆牛肉
用料：
250g左右牛肉
6片姜
5根葱
适量盐
适量油
适量淀粉+水
做法：
牛肉洗干净切薄片，加入水淀粉、生抽、盐、油用手抓匀入味腌制10-20分钟（没时间也可以马上炒影响不大）。

锅内烧热倒入油烧至冒烟（全程大火），放姜片，倒入牛肉快速滑炒稍变色，加入葱段快速翻炒几下全部变色从变软
超简单快手的葱爆牛肉完成了
香蕉奶昔🍌
香蕉绝对是百搭，单独与牛奶打汁，做成的香蕉奶昔真的炒鸡炒鸡好喝！每周都必做香蕉奶昔，因为太好喝了！比香蕉牛奶好喝！还可以排毒清肠胃～
用料：
根香蕉
200ml低脂牛奶
做法：
香蕉，我直接用手掰成小段
将水烧开，用杯子装200ml牛奶，隔着物理加热（女孩子不要喝太凉的，所以用水稍微温热下牛奶，打出来的香蕉奶昔温度刚好，不热不冷）
将牛奶和香蕉倒入榨汁机榨汁10秒
然后将奶昔倒出来即可，开盖时还有一股香蕉的清香
番薯焗西米布丁
用料：
馅料
100克番薯
20克淡奶油（或者牛奶/水）
布丁液
1个鸡蛋
40克砂糖
150克牛奶
50克椰浆
15克玉米淀粉
30克西米
做法：
100克番薯蒸熟或者煮熟。我用的临安小香薯，手指大小那种，隔水蒸了30分钟。去皮后备用。
加入20克的淡奶油。如果怕卡路里太多也可以用等量的牛奶或者水代替，淡奶油只是为了增加番薯的奶香，牛奶和水我都试过，味道也不差。而且这个20克的量也可以根据个人口味调整，因为我是蒸的比较干，所以加得多，水煮的就加10克也够了。液体多能使番薯馅料更细腻，喜欢番薯粉粉的感觉的朋友甚至可以不加液体。
将番薯捣烂成泥备用。
烧开一锅水，水沸后加入30克西米，改中小火煮。我是1升水煮了85克西米，多出来的打算做西米露用，水多的好处就是不容易粘底。差不多煮到15分钟水变稠，这时候需要隔几秒钟搅拌一次，以免粘锅，又煮5分钟后关火，也没盖锅盖，就放着等到西米变全透明后沥干放入冷水中备用。
鸡蛋加入20克糖打匀至看不见蛋清蛋黄分离。
加入50克牛奶和15克玉米淀粉。
用手动打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀，不要有淀粉颗粒沉淀。
另取一锅倒入50克椰浆，还有剩下的100克牛奶和20克糖，中小火煮至微沸（边缘有一点点小气泡）
加入蛋黄糊。
再加入冷却的西米，注意把冷水沥干。
加入蛋黄糊和西米后需要不停搅拌，因为淀粉加热以后会起厚。煮到布丁液变浓稠即可关火。个人认为不要煮得太浓稠，稍微有点起厚即可。
取烤碗将布丁液在碗底铺薄薄的一层，再铺上番薯泥，最后再敷上布丁液。我是用的锡纸碗，大概直径6厘米，高5厘米，可以做满满的3碗。如果只铺8-9分满就可以做4碗。
就这样满满的铺出来了。
入烤箱中层，210度，25分钟。因为我烤箱温度高所以时间和温度做了调整，看别人是220度40分钟的，根据各家烤箱脾气定吧～不过宗旨就是看上色情况。而且我没有加水烤，是直接烤的。
最后出炉就可以吃啦～
芝士玉米鸡肉肠
这次菜谱除了成品都没有拍照，原谅我，下次来补图，不明白的小可爱可以私信我问题。
用料：
450克鸡胸肉
60克玉米粒
2片芝士片
8克盐
5克色拉油
15克沙拉酱（原味）
13克糖
1克味精
适量盐渍羊肠衣
适量料酒
做法：
羊肠衣用水冲去盐，放在加了料酒的水里泡15分钟
流水清洗肠衣，就是水注入到肠衣里，然后翻面再洗一遍，再翻过来。清洗彻底，也得看买的肠衣的品质。
所有原料放到一起，朝一个方向搅，一直搅，搅到肉上劲儿，出丝的状态
将肠衣套入灌肠器的嘴上，套的时候可以抹点儿油，也可以抹点儿馅儿，防止套肠衣的时候把肠衣弄破了
肉馅灌的别太满，否则容易破，用手可以捏到二分之一即可
灌好后每10厘米用线绳打结分段，每段用针扎几个小眼，防止香肠里有空气爆肠。
分好段的香肠悬挂，用电风扇吹至表皮不沾手
凉水下锅，小火，全程小火，全程不盖盖，否则容易爆肠。煮至香肠飘起来即可，如果是用生玉米粒那就稍微多煮一会儿
煮好后捞出来，每段剪开晾凉。吃不完的装进密封袋冷冻保存，完活儿！
西兰花牛肉炒饭
作为扬州人，喜爱扬州炒饭，但是平时手边没有完备的食材，就船下篙来个西兰花牛肉炒饭也很不错啊😋西兰花🥦富含维生素，牛肉🥩蛋白质杠杠滴～好吃又营养，这里get到一个炒饭新技能～请看小贴士😊
用料：
3、4朵西兰花
一小块酱牛肉（熟）
2朵鲜香菇
2个鸡蛋
三分之一根香肠
适量蚝油
适量凤球麥鲍鱼汁
适量糖
一碗隔夜米饭
做法：
西兰花用盐水泡一会，香菇洗干净，西兰花、香菇、牛肉、香肠分别切碎
两个鸡蛋（🌿重点来了：蛋黄蛋清分离）蛋黄蛋清分别打散
热锅倒油，油热下蛋清炒凝固装出、加少量油下蛋黄液炒散，加入牛肉碎、香菇碎、香肠碎翻炒最后下西兰花，加入之前炒好的蛋清碎和隔夜米饭，加一勺鲍鱼汁、两勺蚝油、半勺糖调味，我并未放盐，中大火炒至米饭越来越松软，大概五六分钟左右的样子
这样的炒饭，金灿灿的带些绿色，好看又好吃～
忍不住多发张照片～
什锦坚果排花曲奇
欢乐圣诞季，让曲奇也喜庆起来！

一块曲奇，吃出多种口感，连营养都翻倍，黄油香，牛奶香，坚果香，一次全拥有😃️

我感觉这个做出来，小盆友应该都会喜欢吃，坚果可选的品种很丰富，营养自然更全面。过年送朋友也很好看啦🌟️🌟️
用料：
120g黄油
130克低筋面粉
10g全脂奶粉
1个蛋黄
55克细砂糖
盐1g
香草精1.5ml
………………………………
#坚果和水果干任选#
仅供参考：杏仁，杏仁片，南瓜籽仁，蔓越莓干，葡萄干，核桃仁……
做法：
准备好几种自己喜欢的坚果和水果干。
黄油室温软化，加1g细盐。天冷黄油难以软化，可以放在温暖的地方帮助软化，但要时刻观察，不要软化过头成了液体。
稍加打发，颜色比原先淡一些即可。
加入细砂糖，低速搅拌到和黄油混合均匀。
加入蛋黄和香草精，低速搅拌均匀。
先筛入奶粉，用刮刀刮匀，完全融入黄油。
分两次筛入面粉，用刮刀拌匀，到完全看不出干粉。
预热烤箱，上下火140℃。这里必须要说，每家烤箱火力不一样，还请根据以往经验来决定烘烤时间，并且记得随时观察，以免烤焦。
选用6爪或8爪中号裱花嘴。

不要看是排花曲奇就用排花嘴，排花嘴太扁了，挤出来的面糊太薄，根本不可能用来排坚果的，还是要用传统圆嘴。
把面糊装进裱花袋。
用刮刀推至顶端，以排除多余空气。
在烤盘里铺上油纸。

挤花的时候记得微抬起裱花嘴，不要触到油纸，以免挤出的面糊太薄影响排花的深度。挤到尾部手稍微旋转一下结束往上一提，一条曲奇就挤好了。

挤出的面糊长度控制在6~8cm一个，不要太长，以免成品取放时容易发生断裂。
随意排上坚果和果干。

排坚果的时候要注意，不要按下去太深，以免把面糊底部挤断，只要轻轻用力，把坚果按压得微微下陷即可。

然后进烤箱，上下火140℃，中层，烘烤25分钟左右（具体时间不确定，要看你家烤箱的火力，如果你家烤箱火力猛，就要注意观察了，不要一个不留神烤焦了）。
因为添加了奶粉，曲奇成品既酥且脆，口感更加立体。

多余的面糊如果不够再挤一条排花曲奇，可以挤花，不要浪费了。
红的绿的黄的，亮眼的颜色让曲奇充满了浓浓节日气氛，和圣诞节更配哦！
黄油的浓香，牛奶的清香，再加上多种口味的坚果和水果干，让曲奇更好吃啦！
草莓莫吉托
和闺蜜在一家咖啡吧喝到很好喝的莫吉托调酒
就想回来尝试一下
还有百香果口味的也很好喝
自己找了一些配方尝试做一下 味道也差不多了 
肯定是不正宗的莫吉托做法 但是自己小小调个酒跟朋友闺蜜一起喝喝感觉也是极好的 
正不正宗有什么关系呢 关键是自己高兴就好呀
用料：
60ML白色兰姆酒
20ML蜂蜜/糖浆
适量苏打水
2颗新鲜草莓
6-8片新鲜薄荷叶
适量冰块
1,2片青柠
做法：
倒入一半朗姆酒
一颗草莓切成4瓣
青柠切薄片
加入薄荷叶和蜂蜜放进杯中。
用研杵把步骤一中的混合物稍微压挤一下。
加入剩余兰姆酒，然后放入冰块至八分满。
加一点苏打水进去，用搅拌长匙稍微搅一下（从上往下搅）。
最后可以放进薄荷枝当装饰，再插入吸管即可。
小丸子娃娃菜㸆粉
❤️油炸小丸子
💛娃娃菜
💙粉条
用料：
1颗娃娃菜
10个小丸子
1把粉条
1段葱花
2片姜片
2瓣蒜末
2勺生抽
5克盐
3克糖
1勺淀粉
做法：
准备葱花，姜片，蒜末
1颗娃娃菜清洗干净，对半竖着切开，再切，再切，切成8份
之前油炸的小丸子准备10个
起锅热油，放入葱花姜片蒜末炒香
放入小丸子
放入娃娃菜翻炒
放入生抽和糖
放入清水，放入粉条
大火烧开后，转成中火炖煮10分钟，再大火收汤汁，加入淀粉汁勾芡，出锅
鲜甜鱼汤面（孕期食谱）
用料：
一条鲫鱼
一个面饼
一个鸡蛋
四分之一个木瓜
适量盐
十粒枸杞
适量（可放可不放）辣椒
做法：
花生油烧热，放入切块的鲫鱼，煎至两面微黄，加开水，水没过鱼肉，加入枸杞、切片的木瓜、一点辣椒（可放可不放，看个人口味），接着放入开水没过所有食材。大火煮开，转小火煮十五分钟，加入适量的盐。
把煮好的鱼汤过滤出来（只留汤！）鱼汤放入锅中，将煮过的木瓜重新放入，加入面饼一个，再在面饼上打一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋轻轻划散，不用盖锅盖，煮至面熟，即可盛出享用。
腰果红枣燕麦可可洋车前子壳亚麻籽粉饼干
味道好营养也很不错。(里面有红枣干了，所以不需添加糖也很甜了，还有亚麻籽和腰果富含不饱和脂肪，所以不需添加油口感也非常好。)
用料：
1号：即食燕麦片20克、无糖可可粉5克、熟亚麻籽粉5克、洋车前子壳粉5克、水50毫升
2号：熟腰果碎20克、红枣干碎20克
加水根据面团干湿情况(不要太湿了，会影响烤制的时间和口感。)
做法：
先把1号食材用刮刀搅拌均匀，再加入2号食材搅拌均匀。手握面糊可成团，带上一次性手套，用量勺取小坨面团，用手先揉成圆形，再用手掌压成饼干放在不沾烤盘上。
烤箱200度预热5分钟，放入烤盘170度烤25分钟(根据自己烤箱情况调节温度)
容量10克的小量勺。
快手菜蒜炒青笋
用料：
两根青笋
几瓣蒜
适量耗油
少许盐
做法：
青笋切片焯水 锅热加油 蒜爆锅 加入青笋 加少许盐和耗油 出锅
白菜香菇炒猪肉配荞麦面
这是一道看起来不咋滴但是味道超级棒的快手菜。很适合工作日晚上做来试试。
用料：
240克猪肉糜
100克荞麦面
200克奶白菜
100克香菇或赤松茸
1根蒜苗
1/2根香菜
2汤勺芝麻油
1汤勺老抽
1/2个青柠
1根香茅
1小块生姜
适量盐和黑胡椒粉
做法：
所有蔬菜洗净沥干。将奶白菜去白色部分，留绿色部分切碎。香菇或赤松茸去根部后切片。香茅去绿色部分，将白色部分切碎，大蒜切成末。生姜去皮切成末。蒜苗白色和绿色部分分开切碎。
在热锅后加入1汤勺芝麻油，加入蒜苗白色部分、蒜末、生姜粒、香茅粒翻炒几分钟后加入猪肉糜、黑胡椒粉，大火翻炒几分钟。加入剩下的1汤勺芝麻油、香菇片、白菜。再加入老抽翻炒几分钟。
在一大锅水中加适量的盐，煮开后下面煮4分钟左右捞起来，配上炒好的猪肉、撒上香菜叶，每盘浇1/4个青柠汁。混合均匀后趁热享用。
简单美味的鸡蛋吐司早餐
用料：
1个鸡蛋
1片全麦吐司
适量盐
适量胡椒粉
做法：
全麦吐司用勺子把中间按凹，把鸡蛋放进去，撒一点盐和胡椒粉（不喜欢也可不放）
放入预热好的烤箱，上下180度烤8-10分钟，喜欢蛋黄熟一点的可以烤10分钟
快手早餐～吐司披萨
孩子们爱吃披萨，做早餐来不及做饼胚的时候，随手拿吐司来代替，效果一样嘛，呵呵😊
用料：
适量吐司片
适量奶酪
适量番茄酱
随意蔬菜粒
可选火腿/虾仁/牛肉粒
少许黑胡椒
做法：
准备吐司，可以把吐司的边切掉，这样烤出来的酥脆程度一样。先挤上一层番茄酱刷均匀。
均匀地洒上一层准备好的蔬菜丁，再洒上一层奶酪，少许黑胡椒粉。这里就自由发挥吧，经常放的是冰箱里备的玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒，有时候还会加一些火腿或虾仁或牛肉粒。
烤箱180℃预热好后，放入中层8分钟左右就可以了。
快手早餐～吐司披萨，大功告成！简直是太简单了。
牛腩炖土豆西红柿
寒冷的冬天回到家能喝一碗热腾腾的牛腩西红柿汤简直是太幸福了！我眼中的幸福不是穿金戴银，每天花钱花钱花钱，幸福其实很简单，冬天家里足够温暖，夏天回到家吃一块冰凉的西瓜，我都会觉得很幸福！
用料：
根据人数自己酌情哈，我用了大概750g牛腩
中等大小5个西红柿
中等大小1个土豆
葱
出锅之前撒香菜末，不喜欢可以不放哈！香菜
做法：
牛肉提前用高压锅煮熟，煮肉时放葱、姜、蒜、盐、料酒。
用小刀在西红柿上划十字口，以便扒皮。
用开水烫几分钟
这样的西红柿很好扒皮！
土豆切小块
锅内倒油炒葱花，炒香。
倒入切好的西红柿继续翻炒，炒时加盐、白糖，炒至出汤。
加入土豆和牛肉继续翻炒，加热水。
倒进砂锅中小火炖煮，煮到土豆软糯。
煮熟后加鸡精和香菜。开造吧！
西红柿苹果汁
用料：
70g苹果
28g西红柿
30ml牛奶
20ml凉白开
做法：
将苹果切块。
将西红柿轻微划口后放入水里稍微煮下就可轻松去皮，也可不去皮，依照个人喜好。
苹果切块和西红柿去皮就完成了（苹果削皮口感更好）。
苹果、西红柿、牛奶放入果汁机
加入凉白开
开始榨果汁
营养丰富的苹果西红柿汁就这样完成了。还可为家人制做更多美味健康果汁哦。
提拉米苏爆浆蛋糕
这是咖啡味超级浓郁的爆浆蛋糕，其中用到了117咖啡粉、甘露咖啡酒还有韩国咖啡酱。味道是非常浓郁且复杂的。口感甜中带苦，非常适合喜欢咖啡的亲。蛋糕体就是普通的戚风蛋糕，步骤并不复杂。提拉米苏酱的步骤稍微复杂一些，容易手忙脚乱，提前准备好材料会更好。配方可制作一个爆浆戚风蛋糕，用的是17cm加高中空或18cm的中空戚风模具。我用的是学厨的18cm中空戚风模。很好用，我挺喜欢的。
同样的提拉米苏酱，18cm普通的中空戚风会灌进去更多，切面会更诱人。17cm加高的比较瘦高，外表更好看，酱料可能灌不进去太多，容易从边上漏出来。我个人是更喜欢18cm切开后，酱汁流出来的那种爆浆的感觉。
用料：
配方见步骤
做法：
蛋糕体：蛋黄50g 玉米油40g 黑咖啡粉10g 开水45g 咖啡酒15g 韩国咖啡酱15g 低粉60g 玉米淀粉20g 蛋白160g 柠檬汁几滴 砂糖60g
黑咖啡粉加开水融化后稍稍晾凉
加入玉米油
轻轻搅拌乳化均匀
混合低粉和玉米淀粉后筛入咖啡玉米油中，搅拌至无干粉
倒入蛋黄，搅拌均匀
倒入咖啡酒和韩国咖啡酱，稍稍搅拌
这样蛋黄糊就做好了
准备打发蛋白。蛋白最好提前15分钟冷冻一下。这样打好的蛋白霜会更加稳定
蛋白加几滴柠檬汁
用打蛋器打发，分三次下砂糖。搅打至提起静置的打蛋头，有小尖角即可。也就是干性发泡
取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋黄糊再倒回蛋白霜中，翻拌均匀即可
我用的是学厨18厘米中空的戚风模具
翻拌好的面糊倒入模具中，震2下后放入预热好的烤箱中180度30分钟
烤好的戚风蛋糕倒扣凉透
在烤蛋糕的时候，来制作提拉米苏酱。
提拉米苏酱：黑咖啡粉5g 开水25g 砂糖35g  蛋黄30g 淡奶油60g 马斯卡彭125g 韩国咖啡酱8g 咖啡酒5g
蛋黄30g加10g糖
打发至体积膨大，状态黏稠。我大约用高速打发了4分钟
咖啡粉+开水+剩下的砂糖（20g），放入小锅中，加热至100度。注意：沸腾并不到100度，应该有很厚重粘稠的小泡泡才有100度。建议用温度计测量哈
将煮好的咖啡糖浆一点点的倒入蛋黄糊中，打蛋器要不停的高速打发，这样可以降温
咖啡糖浆完全倒入后，我还会一直高速打发至手摸盆壁，比手温低即可。加入咖啡酱+咖啡酒后搅打均匀
马斯卡彭稍稍打发即可，也就是电动打蛋器大约几秒钟即可
打好的马斯卡彭和上步骤中的咖啡蛋黄糊搅打混合均匀
最后把奶油（不再加糖）打发至硬性后，与上步骤翻拌均匀
这样提拉米苏酱就完成了
取大号裱花带放泡芙花嘴后，倒入提拉米苏酱备用即可。不用的时候放在冰箱里，避免酱温度上升，变得太稀，流动性太强不好操作
凉透的戚风蛋糕就可以脱模了
脱模后放入盘中。在蛋糕底部边缘垫上烘焙纸，这样撒了可可粉之后，直接撤掉很方便
在戚风的顶部平均选取8个点，插入泡芙花嘴后灌入提拉米苏酱
最后在剩下一些酱平铺在表面。最后撒可可粉，这样提拉米苏爆浆蛋糕就做好了
小白初试煎饼果子～家庭版
这个菜谱是我跟着小高姐多年前的视频学做的，方便自己记录之用。下面所有用料只是一套煎饼果子用量，即一张煎饼+两个小薄脆。我家自己吃着觉得😋，也想分享给和我一样想吃但没勇气动手的小伙伴儿。其实真的不难，我家少主在我的辅佐下刚刚也做了一套。在不能去天津解馋的日子里，咱们自己先做起来😊
用料：
30克面粉（煎饼用）
30克绿豆粉（煎饼用）
90克左右（水先加三分之二，剩下的慢慢加到合适就行了）水（煎饼用）
1个鸡蛋（煎饼用）
半块酱豆腐（酱用）
1勺（家里汤勺吧，但最后酱没用完，所以大家看比例就好）甜面酱（酱用）
2勺豆瓣酱（酱用，非郫县豆瓣酱）
1勺蒜蓉辣椒酱（酱用）
2张外购馄饨皮或饺子皮（薄脆用）
适量食用油
适量香葱末
适量香菜末
适量熟黑芝麻
做法：
成品就是这样（其实是我原来放在这里的文字贴到开头去了，大家往下看吧😅）
馄饨皮或饺子皮用刀划两道，入油锅炸。判断油温，可以放一根筷子🥢到油锅里，筷子周围有细腻的泡沫鼓起，就可以下锅炸了。
没有图🤣把面粉和绿豆粉混合，放入水，搅匀；小白的我粉入水，全结了一个一个小疙瘩，别问我怎么解决的，噩梦～ 要水入粉。搅好后面糊呈袋装酸奶浓稠度。
（还是没有图🤣） 把酱豆腐，甜面酱，豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱搅匀，备用（小高姐用的桂林腐乳样的，小块的，带辣味，要用一块，且她没放辣椒酱；我用的王致和酱豆腐，大块的）
（怎么还没图🤬）锅烧热，刷上一层薄薄的油（没刷子的可以用一格厨房纸巾折叠成小方块沾油刷一层），火要比最小的火大一点的那个档位。如果大家在家烙饼，就是烙饼那么大火。倒入面糊，摊薄。有摊煎饼的工具最好，没有也可以拿铲子摊平。
（终于有图了😂）等表面液体凝固，敲一个鸡蛋到饼面。用铲子短的一头把蛋黄轻轻敲散，然后推开，铺满饼面。撒上黑芝麻，一点点香葱，香菜。饼面有鼓包隆起了，用锅铲把饼翻过来。
（又没图了🤭）用刷子把混合好的酱刷上，我大概刷了比饼小一圈的同心圆那么大面积。撒上香葱，香菜，放上两片薄脆（并排放，不叠起，呈8字形）把8字左右两边的饼铲起，折到薄脆上，最后把8的一半0铲起压到另一半0上，大功告成！
成品就是这样，我家少主要求加了根火腿肠。我其实还准备了生菜，一激动忘了加😭下一套再加吧（关于正宗的煎饼如何云云咱就不在这儿讨论了，加个菜，感觉营养更均衡，如此而已，这求生欲可以了吧？）
圣诞节小饼干系列之坚果塔
非！常！好！吃！and 没有技术含量
用料：
任意坚果（葵花籽，松子，花生，杏仁等）275g
糖（最好是黄糖）125g
鸡蛋1
椰蓉30g
做法：
所有材料混合均匀
放在马卡龙底座上 （没有也没有关系）烤箱预热，175度 烤10-15分钟
冷却后装饼干盒保存
枣夹核桃
那晚，我们漫步在街头，寒风袭来，我不禁打了个颤。
你温柔地看着我，不声不响地把外套脱下再给我披上。
忽然觉得身心都温暖了起来。
有人不爱核桃的苦涩，还嫌他的外表不够俊美。
有人不爱红枣的甜蜜，觉得她花枝招展太招摇。
可是当红枣不小心爱上了核桃，
你会发现他们因为彼此，而变得性感。
爱情就应该是枣嫁核桃。。。
用料：
13颗新疆大枣
7个纸皮核桃
少许清水
适量葡萄干、枸杞、白芝麻
适量冰糖、麦芽糖
做法：
准备食材。
红枣用剪刀剪开四分之三处，不要剪断，并挖去核；核桃去皮后放入烤箱150度烤15分钟。
红枣入锅大火蒸5分钟，这样不易上火。
锅内放少许清水和冰糖、麦芽糖一起熬至粘稠，然后倒入备好的核桃、枸杞、白芝麻、葡萄干，不停翻拌使其充分均匀地裹上糖浆。
取适量做好的核桃仁放入红枣内，并用手轻轻按压至紧实。
每一颗红枣都把核桃拥入怀中取暖，好美!
入包装袋中，并用封塑机封好保存。
想吃的时候就来一颗，干净又卫生。
好吃的停不来，简直治好了不爱吃核桃的我。
来，张嘴。。。
你们的喜爱，将是我坚持下去的动力。。。
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雪菊花露
雪菊具有清热解毒，降三高的功效，爱吃肉的朋友不妨多喝！我把它做成甜甜的，是个人喜好而已，放在家里，孩子就不怕上火了。你也可以做金银花露，罗汉果露等等！妈妈就是孩子的卫士！
用料：
20克雪菊
250克冰糖
做法：
热水把雪菊泡开，等雪菊完全出味，就可以隔渣了！然后把泡雪菊的水加入冰糖煮，煮至有一点点粘稠即可！
倒入瓶子放凉，密封保存即可。可以平时保健喝，也可以上火熬夜时喝。
西式早餐必备欧姆蛋配意面最佳！
吃奶油意面要配啥蛋呢
水波蛋现在不能吃，要吃熟的
煎蛋也不合适
那就欧姆蛋吧！
用料：
2个（必选）鸡蛋
（必选）糖
（可选）黄油
（可选）白醋
做法：
两个鸡蛋蛋清蛋黄放在两个碗里

蛋清里加一滴醋，加代糖，多加点好吃
蛋清用打蛋器打发最好，但是今天被母上大人催着用厨房所以只打出粗泡

蛋黄加代糖打发至膨胀就行

蛋清蛋黄搅拌在一起，最好过一下筛，今天我做的有粗泡泡就是因为。。太懒了
不用放油，小火盖上盖子焖两分钟

如果你想追求口感的话就在蛋液的两个方向分别加一点点黄油，它自己就融化了

融化了一会把蛋对折就好了

讲真！！好香呀！！
【盐焗鸡】只用电饭锅就能搞定的鸡，惊艳你的味蕾
这道菜最初是老公教我的，准备工作20分钟左右，非常简单，就是按摩按摩鸡🐔，然后扔进电饭煲～哐当哐当，半小时后就一道漂亮的硬菜就做好啦😌

撕开鸡腿，香气袅袅而上。咬一口，油汁从嘴角流下，鸡肉鲜嫩多汁，混合白酒和葱姜的香气～简直好吃到没朋友😋

朋友聚会的时候，或者什么圣诞大餐🎄，简单又隆重～适合新手小白，几乎零失败率😘
用料：
1只乌鸡
6-7根葱
2勺白酒
3勺油
半包15g盐焗鸡粉
12片姜
3瓣蒜
做法：
我选的是乌鸡，乌鸡比白鸡肉要嫩很多，特别是胸脯的部分，乌鸡的话我们一家都能把它吃光，但是白鸡的鸡胸肉就会很柴，我们一般都会剩一点。
葱洗净，对半切。姜切成片
2勺白酒抹在鸡身上～可以稍按摩💆。然后拿起姜片，一手一片给鸡按摩，回馈自然的时间到了亲们。经过按摩的鸡会吸取白酒和姜汁，这些都是精华啊。擦完的姜片放鸡腹里。
按摩完全部的姜片（对，每一片都要抹到鸡）后，在表面涂上盐焗鸡粉。然后腌制15分钟。
在腌鸡的时候（😳腌鸡？！这样说好好笑😂😂），可以准备等下的蘸料。把姜和葱切成末，放碗里。
电饭锅里倒点油
鸡身上涂点油，鸡身里面塞满葱。用牙签把鸡腹固定住
把葱铺在电饭锅里，放蒜头。然后把鸡胸朝下，放入电饭锅。
按煮饭键，熟了会自动跳（我家电饭煲是30分钟）
这时候电饭锅底会有一些鸡油，不要浪费呀，拿出来倒在刚才的调料小碗里，混合着葱姜的香味～简直是天堂啊😚
鸡装盘，摆一些水果装饰，漂亮的一道菜就出来了。撕开鸡腿，香气袅袅而上。咬一口，油汁从嘴角流下，鸡肉鲜嫩多汁，混合白酒和葱姜的香气～简直了😍😍
此方法也可做白鸡，也很好吃，就是鸡胸肉会比较柴。建议买小白鸡，这样肉会嫩一些好吃😋
盆栽酸奶
感觉是懒人党的福音
用料：
一盒酸奶
两块奥利奥饼干
一颗西兰花
胡萝卜
做法：
酸奶倒入碗中
奥利奥饼干取两块，扭一扭( ‵o′)，把中间的夹心取下，剩下的放在保鲜袋中用擀面杖擀碎，均匀洒在酸奶上
有薄荷叶的插个薄荷叶，我家没有，就用了刚好出去买的鸡蛋卷(*¯︶¯*)，然而桌子上有中午的西兰花，我就插了一个，胡萝卜再来两细条，开吃
海鲜（山药）粥
家有小孩的特别适合，虾，胡萝卜，山药对小孩都特别有益处，这样加在一起不管是视觉上还是味觉上都是一种享受。
用料：
半根铁棍山药
12只虾
150克瘦肉
¼根胡萝卜
8朵干香菇
随喜好葱姜蒜洋葱
1.5杯大米
做法：
准备好食材，一目了然吧，虾需要去掉虾线，虾头轻轻掰下就可以看到虾线直接挑出来，虾头不用掰断哈。
下油，（家里用的是天然野生的茶籽油，清肝明目）油温五成热的时候倒入虾，小火煸炒一会儿虾变色，这时候用铲子压下虾头位置，把虾膏压出来，下葱姜蒜洋葱香菇，还是小火慢炒，这会儿，虾油又红又带着虾膏的香味，自带颜色，酱油什么的不加了，下胡萝卜，瘦肉，山药，继续煸炒，加点盐，可以放大米了（习惯大米洗净浸泡30分钟，粥会比较浓稠）
倒入砂锅（砂锅不管熬什么粥都能把粥推上一个巅峰），加水，把虾油煸出来这颜色是不是很心动。
大火煮沸，换中火煮10分钟，转小火，米还没变软直接关火，锅盖盖上，用余温把它逼熟，下葱花即可。（提醒下，我家用的这款砂锅是进口的，保温效果很好，还没熟就可直接关火，各家用的锅具各异，自己看情况而定）

出锅了，这过程除了盐，我没加任何调味料，惊艳到了把。对了，可以在煸炒那个步骤加点干贝味道更好，我家晚上煮的时候发现没了😔
不用和面的菜饽饽
用料：
250克玉米面
适量盐
适量香油
2只鸡蛋
适量虾皮
500克小白菜
适量猪油
适量木耳
做法：
小白菜洗净，拿水焯好，切碎。木耳泡发，洗净切碎。鸡蛋打散煎成蛋饼切碎。热锅里放猪油烧热，放虾皮煎一下？然后混在一起，放盐、香油备用
把菜馅揉成一团
玉米面倒出来备用
把菜团放在玉米面里沾匀，多沾几次
放在蒸锅里蒸，水开后蒸十五分钟，就熟了
薄皮大馅
红烧肉焖冬笋
福建的冬笋一直到春天都还有，可以大饱口福啦！
用料：
1个冬笋
300g五花肉
4只香菇（好吃的关键）
3片姜
3瓣大蒜
1颗大蒜苗
半根大葱
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量糖
做法：
冬笋剥开，切片后再切成小段，烧开水放一勺盐下锅煮6分钟，捞出沥水备用。
五花肉洗净，切成薄片备用。大蒜苗洗净切段，大葱切滚刀块，香菇洗净切成四瓣。
热锅倒少许油（只要一点点因为五花肉后面会出很多油），倒入五花肉小火煸至肉皮金黄，此时锅中已经很多油了。放入蒜末和姜片一起炒，再倒入冬笋翻炒均匀，放大蒜苗和大葱，最后香菇也丢进去，翻炒几下后开始调味，一勺糖，适量生抽和老抽，适量盐（边尝味道边加），炒匀后加水焖煮大概十五分钟，汁收的差不多的时候就可以关火装盘啦！
开吃，灰常鲜美！
车胜元诚不欺我
三时三餐车胜元手艺
用料：
所有能获得的食材
做法：
Google一下
cook100奥尔良松花鸡肉卷
用料：
备原料：鸡腿两个剔骨、松花蛋两个、奥尔良腌料。
做法：
把用COOK100奥尔良腌料腌好的鸡腿肉平铺到锡纸上，放上切好的松花蛋碎丁。
把鸡腿肉从一侧卷起，把皮蛋包裹到中间位置，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧。
烤箱180度预热，烤20分钟后，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色。
部队火锅🍲
用料：
锅底酱料✨
少许雪碧
2勺韩国辣酱
1勺酱油
1勺料酒
半勺白糖
锅底辅料✨
适量泡菜
2个番茄
大葱
洋葱
火锅主料✨
蟹棒
豆腐
丸子🍡
娃娃菜
土豆
冬瓜
肥牛
辛拉面
炸腐竹
金针菇
韩式年糕
青椒
做法：
锅底酱料✨：韩式辣酱2勺、辛拉面调味包、酱油1勺、料酒1勺、白糖半勺、倒少许雪碧！
搅拌均匀
大葱切片、洋葱番茄切丁
热锅倒入少许油，放入洋葱大葱炒香
放入泡菜炒出香味
再放入番茄丁炒出汁
加水小火焖几分钟
现在准备材料，根据自己喜好选择
肥牛建议快熟的时候再放进去，也可以边吃边煮~
放入准备好的材料，煮熟后就可以开吃啦！
为了方便煮把造型打乱了，虽然不太好看了，味道还是OK的！
提拉米苏大福
用的森林的提拉米苏做法和网传比较普遍的糯米皮的做法～
用料：
提拉米苏馅
150克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油（加几滴柠檬汁）
2个蛋黄
40克糖
40克水
10克朗姆酒
糯米皮
50克糯米粉
15克玉米淀粉
90克水（牛奶）
20克糖
5克可可粉（可以换成抹茶粉就变成了抹茶的皮）
适量糯米粉（防粘）
适量奥利奥碎
做法：
两个蛋黄放碗中打散备用，做提拉米苏馅中的糖和水放到奶锅里煮至冒小泡，倒入蛋黄中，边倒边不停搅拌。然后将蛋黄糖水再倒回锅中，煮的过程中不停搅拌，微微变粘稠就可以倒出来了…用打蛋器打发到微微发白，体积略微变大，放到一边放凉备用…
马斯卡彭奶酪室温软化，倒入朗姆酒搅拌至顺滑，和步骤一中的蛋黄糊（放凉了的）混合，搅拌均匀。
淡奶油加几滴柠檬汁除腥，打发至7分发。大概差不多是奶盖的状态。将其与之前的奶酪糊混合均匀。提拉米苏就做好了。
找一个小碗，铺上保鲜膜，放入适量芝士糊和奥利奥碎，包起来放入冰箱冷冻备用。大概冻一个小时左右就可以定型了，这样比较好包。
先准备防粘的糯米粉，取适量糯米粉放锅里开小火炒，别的啥也不用放，炒至微微发黄放一边备用。
糯米皮中所有材料除黄油外混合均匀，过一次筛后盖上保鲜膜，保鲜膜上戳小孔，开水上锅蒸20分钟。取出后趁热放入黄油，趁热把黄油揉到面团里。最开始太热的时候可以用刮刀，可以带几层手套～
把揉好的面团平均分成4-6份（根据你馅料团的大小）放大量炒熟的糯米粉防粘，用擀面杖擀成薄薄的面皮把馅料包进去就完成啦～可以搜一下包雪媚娘的教程，比包包子简单～
最后放到盘子里撒上可可粉或者抹茶粉就搞定了～
凉拌鸡毛菜（家常版）
鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
春天来了，鸡毛菜也上市了
用料：
半勺香油
2勺生抽
适量盐
一点糖
好多瓣蒜
2-3个干辣椒
一勺耗油
做法：
水烧开，滴入橄榄油几滴，可保持菜菜的绿色，沸水焯2-3分钟，盛出沥干水分备用
蒜打成末，辣椒掰碎，把所有调料放到菜上，烧热油适量泼上去，拌一下，再加点香油。
搅拌装盘
石榴酒 山楂酒 桂花酒 又到酿酒好时节
秋天酿的酒，到深冬喝刚好，可以温热也可以直接喝，对于手脚冰凉的姑娘，驱寒效果尤佳。

果酒不像白酒那样猛烈，适合和闺蜜聊天的时候小酌，也适合在吃火锅的时候加点冰块解腻。

自从入了青梅酒的坑后，家里各种果酒花酒不断，去年的陈酿还在柜子里，今年新酿又开始了！
用料：
克桂花
个石榴
克山楂
克冰糖
勺白酒
做法：
新鲜现摘的桂花，最好是半开的
挑选，把枝干和不好的花挑出来
放入消毒后的密封罐中，加冰糖，加白酒，我用的白酒度数比较高56度
成品图，放置两到三个月或者小半年，把花沥出，再密封保存
石榴，不够红，但够甜
剥好后放入无油无水消毒过的密封罐，加入冰糖和白酒，密封保存
成品图
山楂洗干净，沥干水分，去头去蒂，保留里面的籽
放入密封罐，加冰糖和白酒
成品图
密封保存
tb上买了瓶子 准备封存起立了