xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
给一罐【跳水泡菜】的耐心最多只有24小时
我们总相信“好事多磨”，似乎所有美好的事物都需要漫长而阵痛的等待。煲一锅汤如是，守一季果实成熟也是如此。



但人从来是不擅长等待的生物呀，那些需要耗费心力去等待的东西最终大多数都被归到“不值得的小事儿”上。要想过得有滋有味，除了文火慢煲的缱绻，有时候的确需要火花绽放的瞬间美丽。在我看来，跳水泡菜就算是其中很灿烂的一朵。



这是一个上海风味的泡菜，和一般常吃的四川泡菜比，它酸甜可口，不敢吃辣的朋友也可以吃。因为泡个半天一天就可以吃了，也可以按照四川的习惯把它叫做跳水泡菜。在家操作非常简易，你也可以做哦。



在这瓶粉红色的泡菜中包含各种萝卜，其中最重要的角色就是心里美萝卜，它也会给其他的食材带来漂亮的粉红色。
用料：
心里美萝卜
卷心菜
胡萝卜
白萝卜
350克绵白糖
500克白醋
10克盐
50毫升油
数个朝天椒
适量花椒
做法：
把卷心菜+心里美萝卜+胡萝卜+白萝卜(或其他任何你喜欢吃，并且适合做泡菜的食材，但最好有心里美萝卜）洗净、沥干水分，去外皮。
所有蔬菜切成小块或小片。卷心菜需要去梗，因为梗不容易泡透。我只买到手指胡萝卜，所以切成了小块。如果是胡萝卜，切厚片就可以。
装在盆里，表面撒一点盐（约10克），拌匀后，腌一小时出水。别腌过夜，不然就蔫得太厉害了，最多腌两个小时。
戴上料理手套，把腌出水的蔬菜块挤一挤水分，捞出来，沥干水分备用。也可以放在滤网或漏勺里过滤。
在泡菜杀水过程中，把350克绵白糖+500克白醋（按照此比例，可以增减），在盆里拌匀，至所有白砂糖融化。此为“酸甜泡菜汁”。这样的比例不会太过甜。另外，使用绵白糖而不是砂糖的原因是绵白糖比白砂糖容易融化。
小锅放油（约50毫升），油温不要太高，以最小的火加热。油锅里放花椒+朝天辣(切小段)，炸成花椒辣油。静置放凉。鲜辣椒最好，如果没有的话干辣椒也可以。
拌匀的酸甜泡菜汁里放入沥干的蔬菜。炸好的花椒辣油，过滤掉辣椒花椒，只把降为室温的油泼上在泡菜上。
戴上料理手套，把所有的菜、汁、油彻底拌匀。装进干净的罐子。因为家里有很大的玻璃泡菜坛，所以我把一大盆都装在一起了。你可以根据自己家里的玻璃罐大小来装瓶。放入冰箱冷藏保存。因为油最轻，浮在上层，最好可以时不时地将食材搅动一下，让它们能够均匀地吸收调料的味道。
叫跳水泡菜因其泡个半天或者一天就可以吃，就像食材跳进水里泡了一个澡一样。最多可以冷藏保存10天左右，最好现做现吃。



目前发现，泡到第4天的时候，食材的风味最为浓郁，特别好吃！
蒸面条菜
春天是挖野菜的好时候，蒸野菜是一道不错的美食。许多种野菜都可以用这个方法蒸。还有像大家择下的芹菜叶儿，红薯叶儿，豇豆等蒸了都很好吃的
用料：
400克面条菜
300克面粉
8克盐
3克五香粉
2勺生抽
3勺蚝油
5～6瓣大蒜
适量熟油
适量鸡精
做法：
面条菜400克择好洗净，沥一下水，不用沥的太干
放入300克面粉，8克盐，3克五香粉拌匀
蒸锅里加水，放篦子，屉布浇水
放入拌好的面条菜，开大火蒸10～12分钟
开大火蒸10～12分钟
蒸好的面条菜放入大碗中，稍微凉凉，另取一小碗放生抽，蚝油，夹好的蒜沫，鸡精，熟油，拌成料汁，把拌好的料汁倒入面条菜中拌匀即可
把料汁倒入面条菜中拌匀即可
全家人都爱吃
少女心爆棚的草莓班戟
现在是草莓上市的时期，孩子们很喜欢吃草莓，因为草莓不光好看，还好吃。今天教大家做高颜值的草莓班戟，就算不会下厨的也可以学会。
用料：
2个鸡蛋
180克牛奶
20克糖粉
10克黄油
55克低筋面粉
200克内馅：淡奶油
20克糖粉
6个草莓
做法：
准备好所有材料，我用的是美玫低筋面粉，超级细腻。
鸡蛋加入糖粉。
接着加入牛奶搅拌均匀。
筛入美玫低筋面粉搅拌均匀。
黄油隔热水融化，倒入面糊中搅拌均匀，多搅拌一会，让面糊没有颗粒。
过筛两三遍
这样面糊比较细腻，没有颗粒。
平底锅开小火，不用抹油，舀一勺面糊倒入平底锅，烙至表面硬固即可。锅不要太热，不然班戟皮比较厚，底部也会糊。
做完第一张班戟皮，等平底锅还有余温再做第二张，锅热做出来班戟皮比较厚。总共做了六张八寸班戟皮，张数根据薄厚决定。
这是第一张做的，平底锅太热，时间久，底部有点糊。
这是第二张，一定要凉锅加面糊，然后再开小火烙至，烙至表面硬固即可。用手摸一下饼皮，硬固接着关火。做好一张需要三分钟左右吧。
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。
打发至不流动状态即可。
取一张班戟皮，反面朝上，放一勺奶油。打完淡奶油班戟皮就凉了，班戟皮太热奶油会融化。
放一颗草莓
上面再放一勺奶油。
上下对折
左右对折，一个班戟就做好了。
用美玫低筋面粉做的班戟超级美味。
高颜值，少女心爆棚。
意式肉酱面
一直念念不忘。西餐最爱！
用料：
半只洋葱
少量猪肉
三片培根
一个西红柿
适量番茄酱
适量大蒜
适量黄油
一小把意大利面
做法：
1.准备原材料。
2.配料切细。
黄油提前室温，切块，
4.黄油入锅，先下培根，炒至金黄，加入猪肉末一起翻炒，猪肉变色时加入洋葱末，蒜末煸炒，加入西红柿丁，番茄酱，少量柠檬汁，煮到收汁即可。
5.熬酱时，备一锅开水，加盐，取一把意大利面。煮8分钟。面煮好，装盘。浇上酱汁。
日式三文鱼芝麻菜味增煎蛋|
Salmon Rocket Miso Omlet! 古早味道~可以当作蛋白质餐
早餐突然想吃芝麻菜!

又有点想念以前悉尼大学gym边上的omlet专门店。

翻出新买的三文鱼，开做。

可以当做健身餐补充蛋白质:)
用料：
200g三文鱼
4只鸡蛋
30g牛奶
5g白味增
1包鲣节鱼粉
做法：
基本配料准备好~三文鱼切小片，火箭菜掰开，鸡蛋打好加入牛奶、味增、鲣鱼粉搅拌均匀。
锅预热，倒入调好的蛋液，稍稍凝固后铺上三文鱼。
待鸡蛋基本熟透，铺上芝麻菜~因为毕竟在国内（你懂的），还是熟点放心。
熟透，出锅，开吃~
虽然熟透了不那么好看，外加今天翻锅失手了有点丑…但是超好吃。真的。
超简单快手无糖无黄油减脂甜点必备布朗尼蛋糕
如果怕长胖，在增肌减脂的你想吃甜食，一定不要错过这款蛋糕。。手残党必备
用料：
1个鸡蛋
克可可粉
1根香蕉
蛋白粉或面粉
坚果（可选）
椰子碎（可选）
做法：
把香蕉碾碎，加入鸡蛋一颗搅拌均匀，加一勺蛋白粉，一勺可可粉，再搅拌均匀，蛋糕基底做好了，够健康吧！
将调好蛋糕糊挨个放入muffin盘里（可用蛋糕烘培纸）。可在最上层放点坚果，耶子碎点缀，增加口感，也可不放。
烤箱375华氏度bake烤25分钟取出，稍微冷却一点，serve！
酸菜馅饺子
今天包了酸菜水饺，真的是炒鸡炒鸡的好吃，有人吃一饭盒，😊她说：在这么吃下去她就变🐷啦!哈哈哈
用料：
500克面粉
2碗水（饭碗）
1袋酸菜
300克猪肉
半颗葱
5片姜
1勺十三香
2克盐
3勺海鲜酱油
20克油
6个虾仁
一把干虾仁
1勺鸡粉
2勺香油
5瓣蒜
2勺陈醋
做法：
500克面粉放入面包机先加入一碗水，按和面键15分钟，面揉好后，放面包机里醒一会，忘拍照了😓

现在开始拌饺子馅，肉馅放盆里（提前绞好的）葱切葱花、姜切姜末、1勺十三香、3勺海鲜酱油、虾仁洗净切碎、干虾仁一把都倒入肉馅盆里，20克油倒入锅中烧开，凉一会，倒入肉馅盆，用筷子搅匀
酸菜（我用的袋酸菜）剪口倒出，攥干水，放菜板上剁碎，倒入肉馅盆加2克盐1勺鸡粉搅匀
这时候面也差不多醒好了，从面包机里拿出来揉一揉，先揪一半面在揪成小面团擀成皮，就可以包酸菜馅饺子了
所有饺子都包好， 就可以烧水煮饺子了（水可以提前烧好），锅里倒开水等水翻花了倒入要煮的饺子，盖上锅盖等煮饺子水开了立刻打开锅盖，继续煮饺子等再开锅再煮一会饺子基本上就好啦!
饺子出锅啰!还有还有哪😊蒜要切成蒜末放碗里放入2勺陈醋1勺香油可以在放点辣椒油或者芥末油，如果不能吃辣就不放，调成饺子的蘸料现在可以开动了，自己包的饺子是不是很香哪😊
擂圆
比方人学做南方美食
用料：
500克糯米粉一斤
100克熟的黄豆粉
150克芝麻馅儿
100克红糖
50克松子
做法：
糯米粉加水调和包上芝麻内陷
开水煮4分钟
煮熟捞出放在调好的红糖黄豆芝麻粉内滚一圈
顺便做了松子红糖麻糍，和好的糯米面压扁油煎两面金黄，加入松子碎和红糖，卷起来切块
番茄牛腩（超快上手，无技术含量）
在我家，吃牛肉十有八九吃牛腩
吃牛腩，十有八九要做番茄牛腩
番茄牛腩是我家屹立不倒的金字招牌
这是我自己用了好几年的方子，爱上了，就再没变过，今天在这里和大伙分享
我自己觉得此方的优点是材料简单，过程清晰，可以说是没有技术难度
吃到嘴里，欲罢不能，我很少吃米饭的人，做这道菜的时候还是要吃上一碗的
用料：
1000g牛腩
中等个头3个番茄
1个洋葱
1小块姜
1段葱
5汤匙番茄沙司
2汤匙料酒或红酒
1汤匙老抽
1汤匙生抽
做法：
牛腩洗净切方块，并用清水浸泡30分钟或时间允许延长到1小时（中途换水1-2次）以去血水。
将牛腩、生姜皮、少许葱白下入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。
葱、姜切片，洋葱切片，番茄切大块。
锅中放适量油底油，下入葱姜，炒出香味来。
下入2/3洋葱，炒到表面微微焦黄。
下入番茄，继续翻炒至番茄变软。
加入牛腩，翻炒均匀。
继续加入2汤匙料酒或红酒，5勺番茄酱，1汤匙老抽，1汤匙生抽，翻炒3、4分钟。
加入足量的开水，葱段。煮开后，加盖，转小火炖3小时。
出锅前半小时，下入另外1/3洋葱，这一步是为了喜欢吃洋葱的朋友可以吃到块状的洋葱。如果需要加土豆、胡萝卜等其他蔬菜，也在此时加入。
临出锅前，加入盐和黑胡椒碎，（家里有小朋友就不要加胡椒了）转中大火把汁收一下。
但是，汁儿不要收太干，留一些汤汁做盖浇饭，或者早餐做牛肉面都在好不过了。
柠檬戚风（淡奶油+后蛋法）
纯属异想天开觉得拿两个0.5加起来会等于1（淡奶油+后蛋法），没想到结果还不赖哦。会产生这种想法是因为本人对于蛋腥味实在是接受不了。可能技术不到家也可能是家里都是土鸡蛋很少买洋鸡蛋（自己笨怪鸡蛋|||）怎么做都吃得到蛋腥味，可家里人却不觉得。而且一直想做出长得又高又细腻的戚风，不断的实验着。
用料：
7个鸡蛋（真心很小小小）
70g淡奶油
65g牛奶
70g（略甜，可减少10-15g）白砂糖
1颗的量柠檬皮屑
15g+5g（蛋黄糊+打蛋白）柠檬汁
85g低粉
做法：
准备好材料，柠檬洗净（我先用蔬果洗洁精洗过再鲁盐巴）刮下外皮
淡奶油和牛奶混合加入柠檬皮屑
筛入低粉拌匀，用蛋抽画一字
切记不是画圈哦，拌匀
加入蛋黄，继续一字画画画
从冰箱拿出蛋白加入之前预留的柠檬汁开始打它！（好残暴啊！）
分三次加入白砂糖把蛋白打的动弹不得！！！（疯了）看到小尖角了吗…😁（此时可预热烤箱，或者你已经预热了请忽略）
取一部分蛋白加入蛋黄糊翻拌匀后将蛋黄糊倒入余下的蛋白里拌匀，倒入模具。高空落体震荡出小气泡…就可以塞进烤箱了
上下150度，烤45分钟。震荡排气后倒扣晾凉脱模
因为加了淡奶油，吃起来有轻乳酪的口感哦。超级湿润绵软的啦。请忽略那些大孔，我还在继续努力ing。先吃一块在努力…
秒杀蛙来哒娃小侠的紫苏香辣爆炒牛蛙
很容易做。牛蛙洗干净，腌制去腥。没啤酒的话用水也行
用料：
3只牛蛙
腌制牛蛙的材料
1勺料酒
半茶匙胡椒粉
1勺生抽
一茶匙盐
18粒/半勺花椒或者花椒面
2-3片姜
半勺淀粉
炒制的材料
1/3勺糖
1勺火锅底料/豆瓣酱
1小把紫苏
半勺蚝油
1-2小米辣
2-3瓣蒜
1-2片姜
1根葱
150-200ml啤酒
1勺酱油
做法：
加入料酒、生抽、盐、淀粉、姜、花椒粒或花椒面、胡椒粉腌制
准备好小米辣、干辣椒、姜、葱、蒜备用
紫苏洗干净备用
葱姜蒜小米辣炒香
加入一勺郫县豆瓣酱或者等量的火锅底料小火炒出红油
大火，加入腌制好的牛蛙翻炒1分钟左右至变白，加入啤酒和干辣椒，一勺酱油半勺蚝油小半勺糖调味炒大概4-5分钟汤汁收的差不多
加入紫苏迅速炒1分钟左右出锅
麻辣鲜香的爆炒牛蛙超好吃
西红柿炒茴子白（菜鸟一学就会）
身为一个地道的山西人，面食才是我的最爱，但是今天用什么来调面呢，想起了最美的家常菜，茴子白！
坐好座椅，准备起飞了！
用料：
半颗茴子白
1个西红柿
2瓣蒜
半个青辣椒
3克盐
半勺鸡精
1勺酱油
1勺醋
3克十三香粉
做法：
虽然是炒茴子白，但为了一会儿直接能下面吃，先把面和好是这次行动的重点。
和面是一道既简单又考验功夫的程序，我从小就和面，从鸡飞狗跳和到了现在的游刃有余，吃手擀面怎么和，吃揪片儿怎么和，吃拉面怎么和，信手拈来，这个没法讲，多练习多体会！当搅到图中这个效果时，就要往一起揉了。
从小我便知道，和面要执行三光政策，手光，面光，盆子光。在这个基础上很快，揉好，盖盖，醒面。
然后正经的开始来了，买了颗茴子白，能吃一半，另一半存起来，留着过年吃😄
把茴子白切成筷子那么粗，把西红柿，蒜，青辣椒切好。
开始啦，放油，十三香粉，翻炒，加两勺水防止糊锅，三分钟后准备加料！
放入西红柿，蒜，盐，鸡精，青椒，酱油，还有山西菜的灵魂:醋。
翻炒，出锅，香喷喷！准备下面啦，调面，美味来了！
娴熟的刀功，不说了，好好练！
煮面，蒸蒸日上！
家常饭的味道
意料之中，西红柿炒茴子白一上来就抢没了！
重庆版酱肉包子
自己也算是初学者，一直不喜欢网上的少许，让才学面点的人很困惑，所以自己开始写帖子，希望可以帮到初学者，现在可以不用称重，就预估出用量。
把五花肉以后的调料，可以先调好，最后加在炒好的五花肉的里，就大功告成了哟！
加了肉汤版的汤汁多皮薄，如果不喜欢皮包的，就不要加汤汁。
用料：
250g全麦粉
250g高筋粉
5g酵母
2g盐
10g奶粉
400g带皮五花肉
3根大葱
220g香菇大概8-9个
3-6g白胡椒
6g甜面酱 1勺
16-20g酱油2勺
6g麻油1勺
8g老抽1勺
5g十三香
10g姜末
5g糖 加面粉里的，做包子用的。
做法：
先把带皮五花肉煮30分钟，肉皮软了就可以，切成黄豆大小的粒状，肥瘦比例最好4:6，锅里不用放油，小火把油逼出来，姜末也一同炒，肉变微黄后，加入调料，炒上色，在加入香菇末，重点加入3-4勺刚才煮五花肉的汤，微微收汁就好。凉后放进葱拌入，冰箱冷藏20-30分钟，没汤水就好。

把面分成30 g左右的剂子，满满一勺，包一个包子。
我垫了玉米叶不粘锅。我垫了玉米叶，可以不粘锅，水烧开蒸15分钟。
蒸好15分钟关火，不要开盖子，再焖5分钟，不然会缩回去。
红酒酿
南方产妇坐月子多习惯食用醪糟，添加了红曲米的醪糟不仅色泽上更赏心悦目，在营养价值上也更丰富。温一壶浊酒，烹几碟小菜，节日的餐桌上全家老少皆可食用。酒酿分离水和米后，红糟可以用来作为调味料炖鸡排骨，还可以腌红糟蛋，红米酒可以直接饮用，也可以作为酒直接入菜，红酒酿就更不用说了，怎么吃都好吃，厌烦了阳春白雪，酿一壶满园春色的胭脂红吧
用料：
酒曲
糯米
红曲米
凉开水
做法：
糯米用冷水浸泡一夜，无白芯后沥干水分，放蒸锅蒸熟，自然降温至35度左右，以手触摸不烫手为宜
红曲米用凉开水浸泡一夜备用
在放凉的糯米中拌入酒曲，倒入红曲米水，搅拌均匀
找一个带盖的容器倒入其中，用棉被或其他材质将容器包裹，放在温暖的地方发酵，每天用筷子搅拌一次，大约4天即可食用
病号饭之牙疼软食系列一：菜粥
晚期牙髓炎+根尖炎=满清十大酷刑！三生有幸，又何其不幸，前一阵子这两者同时发作，上下牙不能咬合，牙疼到半边脑袋要爆炸，整个腮帮子肿大，所以就有了这个软食系列。系列一的菜粥是当时头三天的唯一主食，特色是不用咀嚼可以直接吞食，功能是为了吃消炎药和止疼药不反胃。
用料：
3颗青菜
200克大米
少许盐、味精
做法：
青菜去老叶，洗净，可用洗米水浸泡30分钟去农药。
青菜先切丝，再切末，可以切的细一些，便于吞食。
大米加水，先煮白粥。
米粒煮开后，加入青菜，同时加入适量盐和味精。
继续小火煮20分钟，青菜煮熟即可。煮好后，不着急吃，盖子闷着，等菜叶微微发黄，就可以吃了，这个时候的菜粥没有什么卖相，但真的是不用咀嚼，很软烂，直接可以吞食。
堂妈教你做锅巴
锅巴，在日常生活中是常见的一种零食，深受大家的喜爱，酥脆的口感深受年轻人的喜爱。那能在家里做出好吃的锅巴吗？其实很简单！堂妈保证一学你就会！
用料：
糯米
淀粉
香葱
姜
食盐
植物油
做法：
锅巴工具，某宝十几元一个，有人问别的可以代替吗？我试过都不太好使，主要是杆太短了，油炸的时候有烫手的风险，去买一个吧，锅巴很容易也很香，偶尔给孩子做点当小零食吃吃还是不错的！
糯米浸泡在水中，至少四个小时
泡好的糯米体积增大，颜色发白
到时间控干水份
葱姜切末，和食盐一起加入糯米之中，如果不喜欢葱花的味道可以不放就是原味锅巴，加点糖就是甜的锅巴。
糯米中加入淀粉，加入的量自己调节，就是让糯米松散的沾上淀粉，但不能粘结在一起哦！
所有材料混合，等待十分钟
这是要用到炸锅巴的模具，在模具上刷一层油，放上薄薄的一层糯米，厚了忒硬
锅里油到六成热，改中火加入锅巴模具
定型后晃动模具，（幅度别太大，容易烫伤），锅巴就从模具中飘起来了，换个面炸到金黄
滤油，取出享用
好吃的锅巴一定等凉了再吃，别和我一样烫了嘴上一个泡
好香，凉透的锅巴装进密封袋里，可以保存很久
南瓜面包
配方来自红叶99，稍有改动。亲测好吃。
原文链接http://www.xiachufang.com/recipe/102836928/
用料：
240克高筋面粉
100克南瓜泥
45克糖
28克黄油
1个（约50克）鸡蛋
3克酵母
4克盐
20克水
波兰种
50克高筋面粉
1克酵母
50克水
做法：
先准备波兰种，将水与酵母混匀，倒入面粉搅至无干面粉即可，室温发酵2小时即可。
原料图
将所有食材（除黄油外），放进给大盆里，和面成团。此时面团粘手，正常现象，用摔打手法使之成团。
待表面稍光滑时，再加入软化的黄油。使黄油充分被吸收即可，采用摔打手法即可。
摔打成光滑面团后，盖盖子，室温基础发酵，一小时。
分割成60克一个，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
整形，将面团压扁，擀成长条形状，折三折，两头卷起。
最终发酵，室温，45-60分钟。表面撒粉，用锋利小刀划口。
烤箱调上下火180℃，15-18分钟。
成品图
脆皮鲜奶
用料：
250ML牛奶
2大匙（偶用的草莓炼乳）炼乳
30克玉米淀粉
40克糖
适量面粉
1/2小匙泡打粉
适量水
做法：
牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒
搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火
把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右
适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块
锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油
水光肌卡通馒头
用料：
180克中筋面粉
20克白糖
90克牛奶
3.8克玉米油
2克酵母
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
冰牛奶和酵母均匀混合之后依次加入面粉，白糖，玉米油。启动松下面包机揉面程序15分钟后取出。
用擀面棍均匀排气，将面团分成三团。用保鲜袋覆盖住（保温保湿）。
主面团均匀切割，无影手反复搓匀搓圆收口。此处应是搓锥的状态，发酵起来才会圆。
剩余的面团加入所需色粉，配合擀面棍反复折叠擀平，使面团上色均匀。
做好造型。
40度的水进行发酵。发酵完成后的状态应是按压轻回弹。发酵好很重要，没发好会皱巴巴的，发过头气孔会很大。多试几次，看切面下次改进。
中大火蒸10分钟，熄火两分钟后平移锅盖。起锅完成。
美美的水光肌馒头get！
红烧排骨豆角土豆
自己研究的菜别有一番风味
用料：
豆角
排骨
酱油
花椒粉
姜
糖
盐
食用油
五个土豆
半头蒜
香菜
做法：
将排骨和姜片一起放水里焯，肉质变软即可
将蒜切末，香菜切段，土豆切块，豆角长的掰两半，葱切长段。
锅里倒入食用油，放糖。融化后放入排骨炒糖色。颜色上允后略煎排骨，盛出。
锅内如果有余油就不用在放了。小火放入花椒粉，酱油。热后放入葱段，转大火，微炒放入豆角。多炒会，变色后放入土豆微炒，土豆入色后倒入排骨翻炒。
加入之前煮排骨的高汤，与菜平齐就好，盖盖煮，直至锅内汤基本干就熟了，出锅前放入蒜和香菜。香味四溢
青椒炒乌贼盖浇饭
一个人的晚餐，求的就是简单、快速、营养、美味。我有一个很贴心的妈妈，虽然不在身边，但她会一次买好几只乌贼，洗好，并帮我把乌贼切好，焯好水，然后按量分别放入保鲜袋，冷冻储存。这样我每次要烧的时候，提前拿出一包放水里解冻一下，直接拿来炒，2分钟就可以搞定了。
何为盖浇饭，就是把菜往饭上一盖，或者一个盘子里一半菜、一半饭，就OK了。再配个紫菜汤什么的，相当美味。
当然不做成盖浇饭，做成一道菜也是OK的。
用料：
1人份乌贼
1个青椒
1大勺豆瓣酱
少许米醋
少许糖
做法：
乌贼切片，也可以斜片切花，青椒切长条；
乌贼入锅中焯水盛出备用，一定要从冷水开始煮，这样才能乌贼中的水逼出；
锅中放入少量油，放入乌贼，翻炒几下后，加入青椒，豆瓣酱1大勺，再炒几下
加入少许米醋，撒上少许糖提鲜，翻炒几下，就可以关火出锅啦。
南瓜尖炒豆渣
70后的回忆
用料：
400克豆渣
300克南瓜尖
适量豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
4个干辣椒
做法：
如图
如图
如图
如图
福州素烩
素烩是一道福州传统菜， 福州的素烩是福州非常传统的一道菜
福州人会把“烩”，说成了“煨”
素味，素煨
这就是老福州最喜欢的心头爱
素烩和杂烩汤不一样
虽然素烩里面不都是素菜，只取了素的味道
但是其中滋味确是恰好
不荤不素不刺激
清缓，温和，不伤脾胃，不上火，滋养美容，口味清淡
可做为火锅底料，亦可添加其它爱吃的食材
福州也有往其中加肉燕和鱼丸的习惯
秋冬时节，家人团聚，没有什么比吃一炉素烩更令感觉暖意洋洋
素烩也是入秋之后福州大小宴会常见的一道菜
用料：
银粉丝
黄花菜干
花菇
木耳
海带结干
腐竹
肉皮
做法：
将所有食材（除银粉丝）放入容器浸泡约1小时，期间换水几次
将食才取出沥干水份
将食才放入事先准备好的高汤烧开，再将小火煨2-3分钟即可
完成后的素烩可做为火锅汤底，亦可添加自已喜欢的食物。福州也有往其加肉燕和鱼丸的习惯
明艳呆萌的蝴蝶结面包
一夜间乌鲁木齐又封城了，居家办公，见缝插针拔草了蝴蝶结面包，这热烈的颜色让生活变得如此美好，林清玄先生说：“人生不如意之事十有八九。常想一二，不思八九，事事如意。” ​​​
       方子参考了美慧和二狗妈妈，综合后做了加减改动。
用料：
200克高筋面粉
80～85克火龙果汁
1个（去壳52克）鸡蛋
  35克糖
    2克盐
    2克干酵母
  24克无盐黄油
做法：
火龙果用料理机打碎，过筛后得到85克左右粘稠的果肉汁。可以稍稍多点，面团除了鸡蛋就是火龙果汁，根据面团的软硬度适度加减。
将所有的料（除黄油），混合成团，因为量少直接用手揉至粗膜，然后加入黄油揉到出手套膜。
没有采用两次发酵，一次发酵。面团揉好松弛15分钟后，直接分割成6份滚圆，再松弛10分钟（注意盖保鲜膜防干），开始切割整形。
蝴蝶结的分割图，用小瓶盖在中间盖个印迹，先切出上面最中间的一小细条宽约1cm，下面再对称切一刀，然后左右两边各对称切两刀，均匀分成3片。
蝴蝶结整形的这几步忘记拍详图了，拼了慧绘的图供参考，网上也有很多视频，做第一个时会忙乱些，不要急越做会越好。
6个全部做好摆放到烤盘上，注意间距，适当进行修正整形，让蝴蝶结的每一片花瓣都错落有致。
进行最后的发酵。烤箱35℃/40分钟，面包发酵到1.5倍大小，明显变胖，轻按表面有弹性，拿出来，表面撒薄粉，同时烤箱上下管180℃预热。
预热好后，烤箱中下层，上下管调整到160度烤20分钟，为保持面包明艳的颜色及时加盖锡纸，我是6分钟加盖锡纸。
出炉后立即移到烤网上晾凉，胖胖呆萌艳丽的蝴蝶结面包就烤好了。
吃不完的在面包温热的时候就密封冷冻保存。
尽情享受美丽的面包时光吧！
奶香椰蓉酥（全蛋版）
这款椰蓉酥因为有大量的椰蓉加入，口感是酥松香脆，口鼻之中弥漫椰蓉的浓香，黄油可以换成等量椰子油，椰香会更加浓郁，全蛋液全部换成55克蛋黄的话，卖相跟口感会更好～

可以多加入10-20克低粉，好操作，口感也扎实一些，但是多加低粉必须按扁一些，不然会烤不透，口感也不酥松
用料：
80克黄油
80克椰蓉   
60-70克细砂糖    
1克盐   
一只个全蛋      
50克低筋粉  
30克奶粉  
少许表面装饰椰蓉  
做法：
室温软化的黄油80克，细砂糖，盐1克放入无油无水的盆盆里
电动打蛋器中速或者手动打蛋器搅打到颜色发白顺滑，不需要打发，加入一个鸡蛋
继续搅打至蛋液与黄油完全混合均匀，加入80克椰蓉
刮刀翻拌均匀以后，把过筛的面粉，奶粉倒入盆里
再用刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟
此配方可做25个15克左右的椰蓉酥，搓成小球球，滚上一层椰蓉
依次放烤盘里，可以圆球型，可以用手指肚按扁，建议还是按扁比较好
烤箱提前上下火170度预热（搓球的时候预热就可以）170度上下火，烤箱中层烘烤23分钟左右
烘烤的过程满屋飘香，出炉虽然没有全部用蛋黄的颜色灿烂，但是黄澄澄的也是十分的诱人
刚出炉的时候有点软，晾凉之后是酥松香脆的口感
马德琳
看了很多马德琳配方，自己微调整了，不喜太甜，感觉这样正好，只是记录
用料：
3只鸡蛋
l个柠檬皮
150克黄油
200克低粉
5克泡打粉
40克牛奶
80克糖粉
适量柠檬汁
做法：
做个记录，黃油隔水融化至微温，鸡蛋约（去壳后150克)，糖，牛奶，搅拌均匀，加入融化好的温黄油，放入过筛后的泡打粉和低粉，z字翻拌至无干粉，进冰箱静置30至40分钟左右
小龙虾盖浇饭
夏天来了，大排档上都是各种诱人的小龙虾，价格也是很贵的。其实在家做小龙虾并不难~健康美味，比外面省钱多了~

除了直接剥着吃，配上米饭也是十分好吃的，每一粒米都裹满了小龙虾的汁，香浓味美。

如果你也是个小吃货的话，可以加我们微信“foodyvideo8”,加入我们的粉丝群大家庭~欢迎！欢迎！
用料：
2斤小龙虾
3片姜
2根香葱
适量食用油
1茶匙红油豆瓣
适量姜末
适量蒜末
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
适量清水
1茶匙糖
1茶匙玉米淀粉
做法：
处理小龙虾，去除虾线、取出头部虾黄。
锅里水煮开，放入3片姜、2根葱，再放入小龙虾尾，煮1分钟后捞出。
虾尾去壳。
锅内放入适量食用油，油热后放入1茶匙红油豆瓣酱、小火翻炒，加入虾黄。
加入适量姜末、蒜末、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、适量清水、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉，等到汤汁粘稠后出锅。
浇在蒸好的米饭上。
泰式海鲜咖喱粉
用料：
3只大虾
半只鱿鱼
一人份米线
1块咖喱
1勺辣椒酱
少许（依个人口味）辣椒粉
少许柠檬汁
少许菠菜
一半洋葱
一勺椰子油
适量淡奶油
做法：
蔬菜洗净，菠菜切大段，洋葱切丝
大虾洗净挑去虾线
鱿鱼洗净切段
锅内放入椰子油化开，然后放入大虾炒出虾油，大虾变红后放入洋葱
翻炒后加入淡奶油（或者牛奶）和咖喱块倒入水，翻搅使调料融合，加入辣椒酱和辣椒粉，再次搅拌
将泡好的米线煮至半熟后捞出放入咖喱汤中继续煮
锅内加入柠檬汁少许，加入生抽（鱼露），少许盐
放入鱿鱼段，继续煮至鱿鱼变色后加入菠菜后搅拌关火，就可以享受美食啦！
摆个盘，撒点黑芝麻或者放点香茅草
苹果罐头
从小超爱吃罐头，第一次做，还算成功，家里有苹果，就试试苹果罐头吧！
用料：
4个苹果
一袋冰糖
一袋砂糖
做法：
苹果削皮切块儿
锅里同时放苹果，冰糖，砂糖，水
加水没过苹果块就可以啦，糖的用量可以根据苹果的甜度适量添加，我放了200g冰糖，200g砂糖
所有材料下锅之后大火盖锅盖煮20分钟
大火煮过之后开锅盖小火慢慢熬，看苹果变透明了就可以出锅啦
放凉就可以吃啦！当饭后甜品很不错的……
咸豆浆
我习惯豆浆搭配包子，油条搭配稀饭。但先生说，豆浆油条才是王。
用料：
260克豆浆
50克油条
一撮榨菜
一撮紫菜
1颗小葱或香菜
2克生抽
少许盐（选用）
做法：
准备热豆浆。
榨菜、香菜切碎，紫菜撕碎，油条剪成小段。
碗中放入处理好的榨菜、香菜、紫菜和油条，加入一点点生抽和盐。（喜欢吃辣的，可以放一些油辣子。盐和生抽根据自己口味调整。）
豆浆磨好后，趁热倒入盛有调料的碗中，拿勺子搅一搅。（一定要用热豆浆。）
开吃！
红豆栗子牛奶西米露
据说红豆能减肥？不过因为我好爱红豆喇~所以觉得非常好吃，加了牛奶特别香~做法也简单~ 个人感觉放凉了吃更好吃，像红豆冰的味道。
用料：
红豆
奶粉/牛奶
西米
栗子
陈皮
糖
做法：
洗干净红豆，放一点油，拌匀。备用
把准备好的红豆和洗干净的陈皮加水大火煮滚。转小火
红豆约7、8分熟时，放入栗子，继续煮
西米洗净，浸泡半小时。放入煮滚的水中，煮至透明
用筛子滤去水分，用凉水泡西米，可多次。这样可以令西米口感更好
把西米倒入红豆沙中，加适量糖。继续小火煮
用水调好奶粉，或者直接加牛奶也可以。加进红豆沙中。关火
五分钟懒人菜豇豆炒肉
分享一枚HeDD(ง˃̀ꄃ˂́)۶
用料：
克盐
豇豆
猪肉
葱姜蒜,干红椒
盐,蚝油,酱油
做法：
肉切片用料酒腌制十五分钟
葱姜蒜切好备用，切一点点干红椒。
豇豆用热水焯一下

锅内热油将肉片放入锅中，肉片炒至变色时放入葱姜蒜爆香

放入豇豆翻炒，倒入盐，蚝油，酱油少许

出锅前可以放入少许干红椒
大功告成啦！
南瓜淮山芋头煲
用料：
4个芋头
50克南瓜
59克淮山
0.2克盐
3克冰糖
1克油
1勺蒜泥
做法：
先把淮山，芋头，南瓜切长条块状，然后锅中倒入花生油，锅热倒入蒜泥，之后把材料倒入锅中翻炒至半熟，倒入水小火炖煮半小时。
等南瓜，淮山，芋头煮烂了就起锅。
撒上适量葱花，可以品尝。
如果口味喜甜，可以不放盐。
波士顿龙虾海鲜沙拉
用波士顿龙虾肉加上大量的海鲜拌沙拉，为了减肥也是拼了！
用料：
两根龙虾尾
两片生姜
若干料酒
若干盐
若干生菜
若干胡萝卜
若干洋葱
两只牡丹虾
若干贝柱
若干赤贝
若干油醋汁
做法：
龙虾尾巴解冻。
煮一锅水，水开后放入两根龙虾尾，放入生姜，料酒和盐。
煮好后取出，拆出龙虾肉，把龙虾肉切成小块。
把龙虾肉，胡萝卜块，生菜，洋葱，拌成沙拉，加入油醋汁调味。
最后是摆盘，放两只牡丹虾，摆上一个赤贝摆成的花，铺上一圈贝柱刺身，再用两个龙虾壳摆出一个门的造型。
想要减肥，就需要跳过这座龙门。
小葱拌豆腐
这是一道专为高血脂患者特制的美味佳肴
用料：
200克豆腐
20克葱
5克盐
3克味精（可不加）
10克香油
10克姜
做法：
将豆腐洗净，切成小丁，姜洗净切丝，葱择洗净，切成粒备用。
将豆腐丁与葱粒装入盘中，盐，味精，香油，姜丝放入小碟中调匀成味汁。
将调好的味汁淋入盘中，拌匀即可食用。
6寸奶酪爆浆流心蛋糕
用料：
5个蛋黄
25克细砂糖
15ml牛奶
110克奶油奶酪
蛋白部分
3个蛋白
一点盐
48g克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
蛋黄和蛋白 分开
保证 无水无油

奶酪小火热1分钟搅拌到滑，无颗粒

加盐一点，一点点就好
分三次糖加入，打发到白

立尖尖的就可以了
加沙糖到蛋黄
加入奶酪到蛋黄
打发到滑
奶酪蛋黄分成两份
爆浆蛋黄要留多一点
非爆浆
非爆浆底粉过筛入蛋黄
搅匀
蛋黄液留的少会粘稠，没关系
取一少部分打发好的蛋清加入 非爆浆蛋黄
搅匀
再加入全部 打好的蛋清 放 非爆浆蛋黄
搅匀
加牛奶
①滴白醋 去味道
模底加锡纸
活模模具怕底部会漏
非爆浆蛋黄 中间倒入模具
烤箱预热
爆浆蛋黄 高处从中间慢慢倒入
烤箱预热后
放入
烤箱上下火 180℃  20-25分钟
每个烤箱脾气不一样
要看火候
我是20分钟可以
再烤多5分钟，中间可能不会有流心
出窝拉，热着用刀刮边，方便除模具
晾凉，有一点温度，除模具
第一次做，流心成功了
浓浓的奶酪味
咸带甜
太可以了
黄油蒸蛋糕（宝宝蛋糕）
我宝现在已经一岁半啦，所以可以吃黄油和糖，这个方子也是一般甜度，因为我自己就不爱吃糖。如果更加低龄的baby黄油可以不放，糖可以再少，但不能太低，后面有介绍
用料：
3鸡蛋
100-120低筋粉
90ml牛奶
10-15g黄油
40g糖
0.5g盐
适量水
做法：
鸡蛋不能是冷藏的，必须常温，温暖更好。蛋清蛋黄分离，蛋清在无油无水容器里准备打发。一发，打蛋器几秒以后出现大泡，加10g糖再打；二发，打到泡沫细腻，再加10g糖再打；三发，打到霜面可以有划痕，再加10g糖再打。然后蛋白霜成为固体不会流动，提起打蛋器可以拉尖，这就成功啦！蛋白霜主要是增加蛋糕的蓬松度。一个蛋清配10g糖，这已经是最低配，再少会影响蛋白霜的稳定。如果要减糖减蛋，注意糖的比例
蛋黄，10g糖（如果要更少糖的话，这步的糖可以省了，因为蛋白霜已经甜了），黄油（隔水融化），盐。用打蛋器打匀，加入过筛面粉（过筛是防止面粉起坨），再打匀。适量加一点水（半小碗），不加的话蒸出来比较铁实和干
加入1/2蛋白霜，打匀。再加入剩下的蛋白霜，不再用打蛋器，搅拌均匀就可以了，这样是为了保留空气比较松软
蒸锅上气以后蒸25分钟。关火，静置几分钟出锅。味道香香嗒
我加了点蔓越莓干和葡萄干碎，增加口感
紫薯蓉椰汁西米露
用料：
1个中等紫薯
适量西米
适量砂糖或冰糖
适量椰浆
做法：
煮西米：用保温性能较好的锅烧1升开水，水开后把小西米放入，然后马上盖上锅盖静待20分钟备用。
紫薯洗净切块加适量水煮熟，放入适量砂糖或冰糖调味，然后转至搅拌机中把紫薯搅打成紫薯蓉。
碗中先放紫薯蓉，再放沥干水的西米，最后淋上适量椰浆即可。
不用泡打粉的万能面糊，可做华夫饼，铜锣烧……
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
15克左右细砂糖
110克牛奶
20克玉米油
做法：
把蛋黄和蛋清分开
蛋黄里加入110克牛奶，和20克玉米油，一勺白糖
把蛋清打发至筷子插入能不倒，打发时分两次加入20克白糖
把蛋清倒入蛋黄中，翻拌均匀，再筛入109克低筋面粉，搅拌到无颗粒感
然后就能用了，做铜锣烧就用平底锅煎两个圆形的面糊，中间加上红豆沙就行了，华夫饼就直接在机器里弄
果蔬彩色面条
用料：
800克面粉
5克南瓜粉
5克紫薯粉
5克大麦苗粉
280克水
做法：
准备好果蔬粉各5克
面粉200克一份加入70克水稍和成团，其它三份分别为200克面粉加入果蔬粉5克，水70克也分别和成团，放入压面机1至4档压成面皮
切面，四档面片切成的细面很适合
南瓜味
切好的面条洒点玉米淀粉防沾
紫薯味，切了宽面和细面
放冰箱冷冻，想吃时直接下开水锅煮即可
煮面
很筋道的面条
绝对巧克力杯子蛋糕
这里我要十万分的感谢Dear猪，我借用了Dear猪的一句话“真的非常罪恶，非常巧克力”，我想Dear猪你不会介意吧。在这之前也做过巧克力蛋糕，一般都是放可可粉，而且量也不大。后来做了一款巧克力戚风也只放了35克的黑巧克力，这款巧克力杯子蛋糕做完后我自己都下了一跳，居然50克的低粉量的蛋糕，加上装饰一共用了280克黑巧克力，我买的500克黑巧克力用了一半多，真是够罪恶的，不过蛋糕里那浓郁芳香的巧克力味足以牢牢的把你吸引，让你不能忘怀、不能自拔。方子参考Dear猪
用料：
70克鲜奶油
210克黑巧克力
70克黄油
25克可可粉
50克低粉
4个鸡蛋
85克细砂糖
70克黑巧克力
90克黄油
50克糖粉
1小勺牛奶
少许香草精
本色巧克力针
少许彩色巧克力针
做法：
鲜奶油、切成薄片的（切碎）黄油、切碎的黑巧克力和在一起
小火煮到奶油开始沸腾，关火搅拌直至巧克力完全融化
分次加入蛋黄
搅拌均匀成巧克力奶油蛋黄糊
蛋白分三次加糖打发到中性发泡
取1/3蛋白巧克力蛋黄糊拌匀，再取1/3与巧克力蛋黄糊拌匀（不用拌的非常均匀，稍拌合就行）
把拌好的蛋黄蛋白和糊倒到剩下的1/3蛋白糊中切拌均匀
再分3次筛入混合的低粉和可可粉，筛一次拌一下
最后切拌成均匀的蛋糕糊
用勺子舀到蛋糕模中，7-8分满就可以了
11）烤箱170度预热，5层的倒数第2层，烤22分钟左右
室温软化后的黄油加糖粉、牛奶、香草精
把黄油、糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀
黑巧切碎，隔水融化，稍微放凉
加入到打匀的黄油糊中一同打匀
将巧克力酱均匀地抹在蛋糕的表面，撒上彩色巧克力针或本色巧克力针装饰
蛤蜊炖蛋
Y先生替老婆回娘家拿东西，临走前丈人给了一袋子蛤蜊，决定晚饭做个蛤蜊炖蛋吃吃。
用料：
适量蛤蜊
4个鸡蛋
适量盐
少许葱
做法：
蛤蜊买回来后投入温偏热的盐水中吐沙，吐沙过程需要进2小时。
根据蛤蜊的数量或者说根据餐盘的大小决定使用多少鸡蛋，加入适量盐后打匀。
热锅烧开水，水开后投入蛤蜊，盖上锅盖（祈福感谢蛤蜊们牺牲自己的生命造福我们的美好生活）。蛤蜊熟透后一个个都会开壳，没有开壳的都是已经先死掉了不食用。
捞出蛤蜊们，在先前准备好的蛋液里加入热水或者也可以使用刚煮蛤蜊时使用的开水。水和蛋液比例基本控制在
5比1，搅拌均匀。
拿出盘子，摆好造型，将蛋液均匀浇灌在盘内，然后进行蒸煮。Y先生用的是东芝的水波炉黑科技，预先设定好了蒸煮时间、热度、蒸汽量等参数，出炉后撒上葱末，这盘蛤蜊炖蛋就可以上桌享用啦。
韭菜炒四季豆
很简单，也很适合下饭的一道自创的家常菜哦。
用料：
四季豆
韭菜
做法：
首先，把四季豆煮熟。
我用的是干四季豆，在煮之前用水泡胀，然后用的高压锅压了十五分钟，出锅就比较烂熟。
盛起来沥干水备用。
在煮四季豆这个过程中呢，你就可以准备韭菜，把韭菜切成2-3厘米的小段儿，切好备用。
然后就准备一些姜蒜之类的佐料。
首先还是倒入适量的菜油，爆香葱蒜，然后加入四季豆翻炒，加入适量的盐鸡精等调味料，根据自己的口味酌情加量。

翻炒三分钟左右，差不多入味了，你就加入韭菜，再翻炒两分钟就可以出锅啦。
蜜蜜甜鸡翅
蜜糖的甜，蒜香的惹味，渗入外焦内嫩的鸡翅里，很好的家常下饭菜。我倒是喜欢这样平底锅出版金黄金黄的鸡翅，比烤箱鸡翅更锁住了水分。
用料：
8根鸡翅
4片姜片
4片蒜片
1匙料酒
2匙酱油
2匙蜂蜜
做法：
洗干净的鸡翅2面各划2刀，加入起好的姜片和蒜末。（蒜头切开后切成蒜末，味道更能很好的出味）

我腌制了一个晚上，如果没那么多时间，3-5小时都可以。
热锅后少许橄榄油，磁炉400火力煎了1分钟的样子，金黄后把鸡翅翻转煎另外一面。
鸡翅正反2面反复各煎了2分钟的样子，金黄金黄的。
把碗里腌过鸡翅的汁倒进碗里，加入一匙酱油，加入100ml的水把鸡翅煮熟。
倒入温水兑开的蜂蜜水，大火收汁，不停翻动。以免因为加入蜂蜜水后糊底。
上菜
布里奶酪苹果胡萝卜三明治
偏甜口的三明治，苹果和胡萝卜搭配棒棒的
用料：
主料
两片面包
半个苹果
三分之一根胡萝卜
四片布里奶酪
调味
美乃滋（或蛋黄酱沙拉酱焙煎芝麻酱）
少许盐
做法：
半个苹果擦丝（略粗），四分之一个胡萝卜擦丝（偏细），加一丢丢盐和酱调味，搅拌均匀
取两片面包（考虑到夹料偏硬，所以没有复烤），铺上苹果胡萝卜丝（铺的时候如果有水份记得稍微沥一下）
铺上切片的布里奶酪
组装起来～
开饭了，干锅土豆片！
中午我要打扫几个煎饺，所以我们就炒了一个菜。。宝宝爱吃土豆片，那就干锅土豆片吧！！
用料：
半个青椒
半片白菜
2个土豆
2勺生抽
适量油盐糖
适量葱姜蒜
做法：
五花肉切片（不用腌）。。
葱姜蒜备用。。
土豆片切片备用（稍厚一点）。。

锅里烧水，水开，炸土豆片焯水两分钟，薄厚，不要焯熟！！这是为了土豆片好熟，也可以不焯水。。
开火，热锅，下五花肉，不搁油。。
煎五花肉至两面金黄，放入（一半！:)的葱姜蒜。。
捞出肉备用。。这时撒上椒盐或者烧烤料就可以吃肉了，这一步出来时我家小宝宝都会吃四五片。。
锅里的油放入土豆片煎至微黄，放入剩下的葱姜蒜，煎一分钟，再加入两勺生抽。。

翻炒几下加入白菜，继续炒，加盐，糖。最后加入青椒和肉片，青椒断生出锅。。
好，干锅土豆片出炉了。。
芝士馅饼
用料：
1000克25个的分量左右小麦面粉
300克（看你喜欢肉多还是芝士多）牛肉
自己喜欢（8片）大白菜
自己喜欢特拉米苏奶酪
半个洋葱
适量葱
适量水
适量花生油
做法：
面粉是要用开水烫三分之一面，余下的用凉水和面，大概和20分钟！
和面直到面团表面光滑，用保险膜封住30分钟！然后打开保鲜膜，用干净的湿布盖着备用！
将肉、菜、洋葱剁碎，放入食盐、生抽、蚝油、少许白糖、芝麻油、食用油一起搅匀做馅！调味料的多少看你自己的味道咯！
放入和好的面里，建议加点黑胡椒和芝麻，会好吃100倍！我是把肉炒到8成熟，师傅的版本是生肉，看你个人喜好啦！
把面团捏一小块，压扁，擀成薄薄的一片刷一层花生油，放肉放芝士，然后像包包子一样封口！
第一次做丑了点！做好再一起煎！
热锅下油，注意火候，不断翻饼！
好吃的饼就这样诞生了！
喜欢芝士的朋友可以多放芝士，我这次少放了芝士，都是一样好吃！酥脆酥脆的！
西葫芦肉饺
用料：
一斤饺皮
半个西葫芦
半碗（大碗）肉糜
虾皮
葱
姜
蒜米
一份草菇
做法：
葱、姜、蒜米剁碎
草菇洗净热水焯过后 切碎
肉糜加水用葱姜碎、黄酒、糖、盐（最后放）顺着一个方向拌匀
西葫芦去皮、瓤  刨成丝挤净水分待用
虾皮洗净 挤干水分 用油炒香 切碎备用
锅入橄榄油 放入肉糜、葫芦丝、碎虾皮、草菇碎、蒜米碎、盐拌匀
取饺皮开始包了……
咖啡奶冻饮
用料：
随意咖啡（即溶or煮的咖啡）
3Cup热水
随意糖
10-11克鱼胶粉
鲜奶Or豆奶
做法：
把咖啡和热水和白糖搞融化
然后就准备一个碗
加10-11克鱼胶粉下去，
之后助热水溶解·
溶解后和咖啡哪里混在一起·
———MIX————



然后放冰霜4-6小时。

就加鲜奶或者豆奶喝·

可以挤点Cream。

就可以喝了～味道很棒！
夏天我常喝·
不明白的再问我吧～
第一次写菜谱马马虎虎😑
请谅解。Thanks～
火锅店调料区必不可少的蒜茸
每次炒菜都要剁蒜不如一次多做一点放冰箱，这个方子做的保质期很长的哦放半个月不成问题
用料：
六颗大蒜头
淹没蒜蓉的量色拉油
做法：
大蒜头分成一个个的小瓣用刀拍两下去皮然后放绞肉机绞碎（忘了拍照找到一张绞肉的）把肉换成蒜瓣就行
拿出来是这样的。 图传不上
锅里把油烧热然后转小火炒蒜泥炒到微微变色就行
香辣排骨火锅
火锅一直都是中国人不可缺少的一样桌上美食，作为火锅之都的重庆山城，更是大街小巷都是火锅的浓浓飘香，吃着热辣的火锅喝着凉茶，也是人生一大快事啊
用料：
按个人喜好蒜姜
1千克（按人数）排骨
一包海底捞火锅料
一根大葱
一勺花椒
不能吃辣的可以不放新鲜红辣椒
两勺郫县豆瓣酱
大枣几颗 枸己一勺大枣枸己
做法：
我一个人做   就没空一一拍照了   手上全是水啊油的    做起来简单的    大家闲暇的时候可以试试
四川炸酥肉
用料：
600克五花肉
2个鸡蛋
做法：
五花肉切成五毫米的厚片，小黄姜末、红薯淀粉，鸡蛋，四川白酒，盐，白糖充分加匀
腌制二十分分钟
油锅油六成熟开始炸肉片，炸好后，油加热到七成复炸，炸到金黄有一点焦脆
炸好后捞出，撒上花椒面和小葱即可
新疆椒麻鸡#家常风味#超香#
简单菜•简单爱
去新疆旅行吃过椒麻鸡后
念念不忘
按着记忆中的味道
把它做出来
嗯，好好吃
用料：
半只只土鸡
半个紫皮洋葱
1个青椒
1个红辣椒
88粒花椒
3个干辣椒
3克胡椒粉
5克盐
半勺鸡精
做法：
土鸡半只，切块，洗净血水
不加水，干蒸20分钟，蒸好加2抖胡椒粉
锅里下油烧热 加胡椒辣椒中火炒香
炒完挑出辣椒和胡椒
把鸡肉倒进花椒油里翻炒，加盐，鸡精
紫皮洋葱红绿辣椒 切丝
加洋葱，红绿辣椒翻炒一下，出锅，装盘，撒上白芝麻，就好啦
红菜牛骨汤
姥姥的独门好汤，满满小时候的味道，营养丰富又美味，冬日里喝真是暖胃又暖心😋
用料：
3大块牛骨
半个洋白菜
3-4个西红柿
1把豆角
1个土豆
2-3个鸡蛋
葱
姜
盐
酱油
做法：
牛骨加葱和姜熬汤，加盐调味
煮汤时可处理蔬菜和鸡蛋：西红柿切块；洋白菜切片；土豆连皮煮熟后待凉剥皮碾成土豆泥；豆角切成1厘米小段；鸡蛋煮熟剥皮，把每个鸡蛋切成4个小月牙块。以上是所有蔬菜原材料合影
锅中放油炒西红柿至出油
加适量酱油
加入豆角，洋白菜
ps：豆角不熟会有毒素残留至少要煮10分钟以上
加入土豆泥
加入牛骨汤和鸡蛋，放盐调味
准备好米饭，冬日里泡上米饭吃上一大碗，真是舒服😋
用饺子皮做的美味-饺子皮面片汤
包饺子时多多少少会用剩下一点饺子皮（外面买的现成的饺子皮）～扔掉又浪费～花点心思让它成就一碗美味呗😋
用料：
15张饺子皮
1个鸡蛋
适量冬瓜
适量肉片
适量盐
适量葱花
少许香油
做法：
饺子皮切成宽条状～弄散备用
热锅下油～放入鸡蛋煎至两面稍黄～放入冬瓜稍炒一下～倒入适量开水～大火煮开后煮至汤变奶白～倒入腌制好的肉片和切条的饺子皮～待肉熟后加盐调味～出锅
撒上葱花～加点香油～美味的饺子皮面片汤完成
自制薯条
用料：
1-2个土豆
适量椒盐
做法：
土豆切细条 放锅里煮一会 加点盐。煮到7，8分熟就好。这样做省油！
煮好的土豆条沥干 晾凉一点。然后油锅烧热把土豆条放进去慢慢炸，炸至焦黄就可以出锅了，放盘子里撒点椒盐，开吃。
香辣虾尾
大部分的女性同胞都喜欢辣味十足的美食，香辣虾尾就是备受欢迎的一道美食！快来学习吧，美味十足呦！
用料：
半根葱
3克糖
5片姜
5瓣大蒜
1小勺料酒
适量盐
2斤虾尾
适量芹菜
适量香辣虾佐料
做法：
首先，将虾尾清洗干净，备用！
其次，生姜切片，葱切段，蒜切末，备用
再次，锅中热油，倒入虾尾佐料、生姜，炒香！倒入虾尾，翻炒，放入料酒！然后放入芹菜，翻炒到熟，锅中加少量开水，调入糖、盐少量！此时放入切好的葱段，再翻炒一会。
最后，倒入蒜末，翻匀，盖上锅盖，闷一会即可出锅！
拌菠菜
这道菜很适合这个季节吃，清爽开胃，减脂降压，
用料：
克糖
1斤菠菜
少许熟白芝麻
少许糖，盐
3辩蒜
2勺生抽
做法：
菠菜洗净控干水分。
锅中放少许盐，油。把菠菜放入沸水中烫三分钟。
捞出菠菜立刻过凉水，挤干水分备用。
挤干水分放入盘子备用。
把所有调料放入碗中调匀。
把调料倒入盘中完成，开吃。
茄子炸酱面
配方来自博客 - 笛子


吃了说不定你就是下一个“茄子控”🍆🍆🍆

挑选茄子方法：
1、选择颜色发紫，表皮光亮，无破损、腐烂的新鲜长茄子。
2、掂一下分量，个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃。
3、用手捏一下，不软也不硬，有弹性的是好茄子。


注意：
1. 油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃。
2. 炸酱就是要用油炒酱才会香,还更容易保存。
3. 我用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水。
4. 加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了。
5. 一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才香，还要时时注意别糊了锅底。
6. 最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠。
7. 这个酱做好后放进冰箱，保存几天一点问题木有。
用料：
茄子
猪肉馅
大蒜
葱姜
甜面酱
糖
料酒
香油
蚝油等调味料
做法：
- 茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟
-  会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用。

-  大蒜、葱姜切碎锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。
- 爆香后放茄子进油里翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
- 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味。

- 最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅。

- 最后煮点面条拌拌就好了。
🍋柠檬醋爪
酸辣开胃，用料简单
用料：
1个柠檬
10只鸡爪
200毫升香醋
200毫升生抽
1勺白糖
1勺食用油
10个左右小米椒
2瓣大蒜
做法：
鸡爪洗净剪去指甲，切成3段，冷水下锅，放入生姜，葱结，香料，料酒，煮开撇去血末，水开后煮8分钟
准备好一盆凉开水或矿泉水，小米椒，蒜瓣切好，柠檬去皮去籽切片（必须去掉，不然泡时间长了会苦）
无图😛，鸡爪煮好捞出冲洗一下，然后放入凉水里泡一会
取一个容器，放入200毫升生抽，200毫升香醋，1勺白糖，1勺食用油，小米椒和蒜瓣，拌匀至白糖化掉
鸡爪从凉水捞出沥干放入酱汁中，再加入柠檬片一起拌匀，密封放冰箱冷藏4，5小时以上，一般晚上做，第二天吃味道最好
开吃
风靡澳洲玫瑰西瓜蛋糕
红遍ins的西瓜蛋糕，是澳洲代表性甜品，首创于悉尼著名甜品店black star pastry。西瓜蛋糕并非是简单的在蛋糕中放西瓜，它每一层的口感味道搭配都很有讲究。

蛋糕胚是由杏仁达克瓦兹制成的，大颗粒杏仁粉，咀嚼后齿间香气馥郁，玫瑰味香缇奶油包裹着脆甜多汁的西瓜，香甜的草莓和q弹西瓜冻，满满一口尽是夏天的味道～点缀的开心果和玫瑰花瓣更是让他的颜值加倍。

难怪澳洲人对西瓜蛋糕是这么的谜之喜爱。
用料：
（达克瓦兹饼底）
45克蛋白
45克砂糖
20克糖粉
36克开心果粉
10克低粉
（玫瑰香缇奶油）
30克淡奶油a
3g吉利丁片
140克马斯卡彭芝士
120克淡奶油b
15克玫瑰糖浆（莫林）
（西瓜汁冻）
160克水
40克西瓜汁
8克吉利丁粉
10克砂糖
适量新鲜西瓜
适量可食用玫瑰鲜花
适量生绿开心果仁
适量草莓
做法：
1、（达克瓦兹饼底）糖粉过筛，开心果粉，低粉过筛混合均匀。蛋白分次加糖打发到硬性发泡，一次性拌入粉类，翻拌匀。
烤箱预热180度烤15min
2、（香缇奶油）吉利丁加冰水吸水泡软备用。
淡奶油a加热50度左右，放入吉利丁，完全化开后，降至手温。
分次与马斯卡彭芝士混合，加入淡奶油，冷藏，使用前打发。
3、（组装）最底层是开心果达克瓦兹，奶油抹平，放西瓜，奶油抹平，放西瓜，放奶油，开心果达克瓦兹放最顶层，放冰箱冷冻
4、（西瓜汁冻）水40度下吉利丁粉和糖的混合物，融化后加西瓜汁，过筛。切草莓装饰，平铺在蛋糕上，淋西瓜汁冻，冷冻定型后，撒玫瑰花，开心果装饰。
第六课 面包之红豆吐司
考试交一个
用料：
350克高筋粉
38克糖
30克黄油
30克鸡蛋
7克酵母
3克盐
50克蜜红豆
做法：
材料表
将面团所需要的材料全部放入搅拌机混合高速搅拌至出膜，然后取出面团，分成170g的面团3个用于制作红豆吐司。
170克的面团可以用双手搓面团法搓圆
在搓圆的面团上覆盖保鲜膜机静置5-10分钟待用
取松弛待用的面团排气擀制成牛舌状后翻转折叠
松松的折叠3-4折后放置一旁第二次松弛5～10分钟
将第二次松弛的面团再排气擀至长度约25cm后翻转放密红豆卷成卷，放吐司盘醒发（一个吐司3个卷）
醒发箱醒发：
温度35℃湿度75%醒发40分钟左右观察面团是否至吐司盘8分满即可盖上盖子进烤箱烤制。
醒发后入箱烤制：
上210℃下200℃时间35～45分钟不等
烤完取出立即脱模
冷却切片装盘完成
考试交一个
糖醋鱼柳
鱼是家宴中必不可少的，清蒸鱼确实简单省事，但也不能每次都做它吧，适当地也要变化一下花样，就像这道糖醋鱼柳，首先满足了“鸡鸭鱼肉”中的“鱼”，其次，鱼柳或者鱼片可以在购买的时候让店家片好，然后在客人来之前的准备阶段，裹上淀粉入锅炸一下，如果你家有空气炸锅，那这一步就更加省事，最后的步骤只是在临上桌前，调个碗汁炒一下就行了，最后的过程也就一两分钟，非常省事和迅速，当然还好吃。
用料：
200g龙利鱼
15g白糖
3g盐
30ml醋
5ml料酒
10ml生抽
5ml老抽
30g干淀粉
15ml湿淀粉
5g葱
5g姜
做法：
龙利鱼洗净后切成小块
用厨房用纸擦干表面水分
然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉
油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话，将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中
度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸
将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用
炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味
然后将碗汁倒入
大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水
把炸好的鱼块倒入锅中
翻炒均匀后出锅
抹茶戚风蛋糕8寸
用料：
5个鸡蛋
90克牛奶
50克玉米油
10克抹茶粉
80克细砂糖
100克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料
用无水盆把蛋清蛋白分离，(把蛋白放冰箱冷藏)
蛋黄加入牛奶搅拌均匀
加入油在继续搅拌均匀
加入过筛低筋面粉搅拌均匀，在加入过筛抹茶粉搅拌均匀至无颗粒(我是偷懒没有过筛，过筛了会好些)
蛋白拿出来滴几滴柠檬汁，糖分3次放入
蛋白打到可以起小尖角
蛋白分三次混入抹茶浆切拌均匀，从高处倒入模具，震几下
烤箱180度提前预热5分钟，在转150度烤35分钟
烤好拿出来震几下，立即倒扣放凉，直至完全冷却脱模
新鲜益母草汤
在潮汕地区，益母草不仅限于女性吃，男人小孩一家大小都吃，新鲜益母草汤分素汤与荤汤，素汤配上生花生（用捣盅捶碎）、鸡蛋。荤汤配上猪杂（猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪红）、猪板筋、鸡蛋、珍珠蚝，汤盛上来后，撒上炸蒜蓉，那是一个清鲜！
今天做一个荤汤
用料：
250克新鲜益母草
1个猪腰
50克猪肝
8粒猪肉丸
50克猪板筋（瘦肉）
几滴鱼露
适量炸蒜蓉
三片姜
半勺料酒
适量盐
适量花生油
适量生抽
做法：
买新鲜益母草，挑嫩的买，摘去老茎及根部。
清洗干净，须多洗两遍，小叶片容易藏沙。
猪腰切去白色筋膜，用盐、面粉搓洗后切花（片）。
猪肝用自来水对着大血管灌水，挤压猪肝血水，再冲洗，再挤压，切片用盐、面粉搓洗。买猪肝尖部，即是在灌水时不会漏水，类似于冲洗猪肺。
用盐、料酒、生抽、姜片、花生油将猪腰猪肝肉片拌匀，腌制片刻备用。
锅里放水、猪肉丸及少量花生油煮滚，放益母草煮滚，捞起益母草，再放入猪杂肉片煮熟，滴几滴鱼露，将肉汤装盆，然后撒些炸蒜蓉在上面。
韭黄炒蛋
用料：
350克韭黄
3个鸡蛋
12克盐
25克油
做法：
韭黄洗净切粒，也可以切段；
鸡蛋打散打匀放一点盐拌匀；
热油锅炒香炒至韭黄断生七成熟；
烧大火快速倒入蛋液；
韭黄炒鸡蛋煎定型即可；
金黄一点绿，香喷喷的快手餸饭菜；
这是道简单又好吃的家常菜，记得交作业哦🙋‍♀️
油炸香酥鸡
简单易学的吃鸡
用料：
4只鸡腿
1个鸡蛋
10克面包糠
1勺淀粉
5克盐
3克胡椒粉
做法：
提前把鸡腿肉剪除骨头，饭放盐、胡椒粉腌一个小时，放面包糠粘上
热锅放油，烧到五成热（放筷子下去有冒泡的情况判断）放粘上面包糠的鸡块
小火炸15分钟，过程每隔两分钟翻面
大块炸金黄，要吃时切小块，放平底锅翻煎出油，按自己喜欢加入洋葱圈葱花等，放点酱油味道更佳。大概煎5分钟即可
今天的菜式
润肺止咳【麦芽糖蒸蛋】
在只有夏天和冬天这两个季节的厦门，季节切换只在一瞬间，一不小心就染上风寒，更加一不小心就落下了久咳不治的毛病😖
刚好最近老爸给买了好多纯纯的麦芽糖，就想起蒸个蛋来治治自己的咳嗽
用料：
两颗鸡蛋
一大勺麦芽糖
20ml左右凉白开
一根秋葵
一只耐高温碗
做法：
备齐所需材料
将鸡蛋打入碗中并打散
打好的蛋液中加入凉白开，并搅拌均匀
加入一大勺麦芽糖（不要用市面上那种颜色很淡，稀到不行的麦芽糖，那是掺了糖浆的，还不如不喝。最好用农家自制麦芽糖，比较浓稠，效果也更好）。不用搅拌，因为你也拌不开哈哈，蒸的时候麦芽糖会自己融化
将秋葵切片（用靠近头部的那截，横截面会比较好看），也可省略不加。盖上保鲜膜，并用牙签在表面戳些小孔，可防止蒸锅中的水分进入蛋液，蒸出来的蛋表面也更平整。
大火蒸五分钟后转小火，再蒸十分钟
颜值颇高的蛋羹出锅啦
挖开表面，底部是融化的麦芽糖，蛋蘸着麦芽糖，一口接一口，根本停不下来
麦芽糖糖浆拌着蛋吃起来
吃完碗底残留的麦芽糖也不要浪费，趁着还没凝固，就着馒头或者吐司片吃掉哈哈
【减脂早餐】奶油蘑菇汤
【7天瘦5斤食谱】-DAY7 早餐

奶油蘑菇汤的膳食纤维多，蛋白质也很丰富，吸溜一口，口蘑的鲜美融入了奶油的香甜，香浓馥郁，口感幼滑，唇齿间都是曼妙的法国浪漫，真的是超级满足！
用料：
1个【来吃好饭】食材盒子
做法：
【来吃好饭】食材盒子，是一个人的量哦~
4只口蘑切丁，用椰子油炒香。另外一只口蘑切片待用。

如果没有椰子油的话，用猪油代替也是可以的
加入适量的水和50mL奶油一起小火煮10分钟。

小火慢熬，可以让奶油和蘑菇的味道融为一体，喷香喷香的~
加入其余的口蘑片，并用适量盐调味，再煮5~10分钟，鲜甜味美的奶油蘑菇汤就可以出锅了。

后面放入的口蘑片保留了最原始的鲜甜，可以增加味蕾的体验度。
爱黑胡椒的宝宝，也可以撒上一些黑胡椒，鲜美度再次提升哦。
韭菜饺子鸡蛋粉条肉
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
一把粉条
一碗面粉
一块猪肉
一把木耳
做法：
先把一把木耳用凉水泡着
一把韭菜洗干净
两个鸡蛋炒碎
一碗面和好
一块猪肉切碎炒熟
把韭菜。木耳。粉条切碎。放进盆里。鸡蛋放进去。肉放进去。加入鸡精。盐。蚝油 料酒 生抽 十三香。香油。搅拌均匀。开始包饺子
开锅下饺子。水开基本就熟了。
金针菇培根卷
用料：
7片（切对半备用）培根
1勺蚝油
2勺生抽
半勺糖
400克金针菇
14根牙签
1根蒜苗
1根葱
做法：
锅烧热下油煎至两面金黄
倒入调好的酱汁一起焖三分钟左右
焖好后摆盘
你看了想吃吗？嘻嘻
蛋黄小溶豆
用tangtang瑭瑭的方子做的，在这里记录一下以便自己以后好找，她的方子里还有各种果蔬泥做的溶豆和果蔬泥磨牙棒。
用料：
4个小土鸡蛋黄（常温）
20g2段奶粉
做法：
蛋黄用电动打蛋器打发到膨胀发白，当提起打蛋头，蛋液滴到碗里纹路比较清晰就可以了。（这一步很重要，蛋黄一定要打发到位，不然烤出来就成饼状取不出来。）
筛入奶粉，（奶粉最好过筛一遍，有些奶粉放的时间长了容易结小块块，跟蛋黄液不容易混合）
将蛋黄液和奶粉用翻拌和切拌的手法搅拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡。
放入裱花袋，剪一个小小的口，不要剪太大了，比牙签粗一点就可以了。烤箱120度提前预热；
烤盘上铺好一层油纸，将蛋黄液挤成大黄豆大小的一个个小豆豆（溶豆不要挤太大，不然中间容易不熟透）；
放进烤箱转120度烤30分钟，请根据自家的烤箱温度调节。（溶豆没熟时千万别开烤箱，不然溶豆会塌、空心）
出炉后几分钟，溶豆就完全冷却了，这时候的溶豆很脆，要及时装进密封罐保存，不然很容易回潮。（做好的溶豆尽快吃完，建议一周内用完）。
意式奶油霜
给自己以后用
用料：
75g蛋白
50g打蛋白用糖
35克水
80克细砂糖
200克白黄油
做法：
看图
看图
看图
看图
好好看
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花