xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手抓饭（电饭堡版）
之前去新疆旅游的时候，吃到了当地正宗的手抓饭，一直念念不忘。北京这边手抓饭量少价高，吃起来十分不过瘾，于是尝试着自己做了一次。味道呢实话说肯定比不了新疆正宗的抓饭，但是好在卫生放心，量足实惠，而且做起来其实比较简单。
用料：
8两左右羊肉
1个洋葱
1根胡萝卜
2杯半大米
一小把葡萄干
2勺孜然粉
1勺半盐
2勺糖
做法：
制作之前，给食材来个全家福大合影。
不太确定待会要用多少水，所以先按照平时蒸饭的标准先把米用水泡上，这样大米软一些待会也更好熟。我的用水量比平时蒸饭多3成，水面离米粒大概1指头半，因为待会不仅有米饭还有羊肉和其他的菜。
锅内放食用油，因为我这次用的羊肉是从羊腿上剔下来的比较瘦，所以油放的一些，大概是平时炒菜的1.5倍左右，油热后放羊肉炒熟。
羊肉炒制的过程中会出一点水分，炒的稍久一点，把水分炒干，我大概炒了3、分钟。炒好之后下入一半的盐和孜然粉，把再翻炒几下把肉和调料混合均匀。
羊肉超好后就要放入洋葱，炒1分钟左右，把洋葱炒软。
接着放切好的胡萝卜。这里的胡萝卜切的要比平时炒菜时候的粗一些。炒胡萝卜时下入另一半的盐和孜然粉，同时下入白糖。翻炒3分钟左右，把胡萝卜炒软。
把炒好的羊肉洋葱胡萝卜放入电饭煲中，上面均匀的撒上葡萄干。
盖上大米，添上水，水量稍微没过大米。之后开始蒸饭，使用标准的蒸饭模式就好。
电饭煲蒸好后，我又继续关电闷了有大概十分钟，这一步是为了让米饭更加的松软，之后打开锅盖，把米饭从底下翻一下，让羊肉和胡萝卜和米饭融合在一起，这时候不仅闻着很香，看起来也很有食欲。
自己尝了一下，味道还不错，胡萝卜和葡萄干的甜，还有羊肉的香，洋葱的些许辛辣，都渗透进了米饭里，本来只是想尝尝味道，结果没忍住就吃了一整盘。
满满惊喜的外食记
一直在一条名为"寻找美味又气质还有性价比的惊喜食物"的路上！从未走歪￣▽￣
要在出国前吃完所有的收藏商户^^
任务艰巨！
同志仍需努力！！！
冲进好店扫荡一番
听着鼓鼓的肚子昂首挺胸地走出去感觉最自豪了^^
                                                     ______YY。
用料：
一只手机
吃货小伙伴
做法：
上网搜罗美味 召集小伙伴
（自己一个人当然也是很好的^^）
出门寻找食物去！
点单上菜开吃！
无骨鸡爪
用料：
只鸡爪
3～5片生姜
适量料酒
一勺蒜瓣
一勺小米椒
3勺生抽
3勺陈醋/香醋
1勺耗油
1勺辣椒油(油辣子) 
半勺香油
做法：
鸡爪洗干净，减去指甲。冷水下锅，放入几片生姜，适量料酒，大火煮10分钟，关火后再焖10分钟，然后捞出放冰水中，接着将冷却后的鸡爪去骨。
调料：3勺生抽，3勺醋，1勺耗油，1勺辣椒油，半勺糖，适量盐，1勺蒜末，1勺小米椒，半勺香油。
讲调料与鸡爪拌匀，放入冰箱冷藏几个小时。
芒果奶油蛋糕
这蛋糕是朋友的生日礼物，芒果戚风蛋糕底，加上奶油装裱，刚好有芒果，弄几朵芒果花，让他感动一下，嘿嘿！
用料：
4颗鸡蛋
90g（蛋黄20g，蛋白70g）细砂糖
90g低粉
50g牛奶
50g植物油
10g柠檬汁
300g淡奶油
适量砂糖
适量水果（芒果，小番茄，桑果）
做法：
蛋黄加上砂糖，搅拌均匀即可
加入植物油，搅拌至完全融合
加入牛奶，芒果泥，搅拌均匀
低粉过筛，切伴，混合好蛋黄糊，静置待用
蛋白中挤入柠檬汁，加入砂糖，搅拌，直至打发到能拉出小直角
将蛋白糊和蛋黄糊混合一起，烤箱160°，上下层，50分钟
淡奶油加上砂糖，打发成奶油霜
蛋糕凉后脱模，分割成3片，每层蛋糕涂上奶油霜，加入水果（芒果切粒）
最后整个蛋糕表面涂上奶油霜，表面装裱，成型
鱼香带子
用料：
250g带子
50g青椒
10g豆豉
少许葱姜蒜末
少许白糖
少许食醋
少许料酒
少许水淀粉
做法：
带子解冻后洗净，略挤去水，加料酒醃10分钟；青椒切丁。
锅内放油烧热加入豆豉、葱姜末略炒，出香味时加入带子翻炒至略收缩，再加入青椒丁炒两分钟。
水淀粉、糖、醋、蒜末调成鱼香芡汁，淋入锅内，翻炒至粘稠后起锅。
杨枝甘露
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
用料：
西米
芒果
西柚
椰汁
鲜奶油（或淡奶）
糖
做法：
西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用
将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，  杨枝甘露
整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
冰淇淋月饼
用料：
120克冰淇淋
150克展艺白巧克力币
6克展艺抹茶粉
做法：
将白巧克力倒入大碗里，隔热水融化
抹茶粉倒入融化的白巧克力里一起充分搅拌融合
然后将抹茶色巧克力倒入模具满模
放几分钟稍微有些凝固，倒出中间没有凝固的巧克力，放冰箱冷藏两分钟取出，如果觉得巧克力壁不够厚就同样的方法再重复一次
冰箱取出凝固的巧克力，将冰淇淋填满中间，小勺稍微压紧实一点，放急冻冰箱冻半小时到冰淇淋冻硬
将抹茶色巧克力隔热水稍微融化一下，融化后继续搅拌降温到40度样子，将冰淇淋上面再填满巧克力，将底部抹平刮掉多余部分的巧克力，重新放回冰箱冻几分钟
待底部巧克力凝固后取出，轻轻倒扣脱模出来
大杂烩
一个人的晚饭，随便吃吃！都是隔夜菜和边角料…
用料：
少量包心菜
若干小萝卜
少量猪蹄+豆腐干（隔夜菜）
少量米饭
若干小青柠（金橘）
做法：
把 猪肉+豆干 和汤汁 放入锅内加热
加入米饭，小萝卜（对切），包心菜，小青柠（切开剥皮）放入，一起加热至沸，小萝卜熟了即可吃。
【宁氏私厨の三文鱼炒小南瓜】
三文鱼蛋白质含量高。有利于排水肿。南瓜补中益气。两者皆是夏日的优选食材。此菜谱将鱼肉切丁使用，使得无法做刺身的部分也可以有效利用。而且在并不能保证完全无菌的情况下熟食更有益于健康。
用料：
250g三文鱼边料
150g小南瓜
25g洋葱
少许小葱
少许橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
准备好材料。小南瓜为了拍照好看。实际没放那么多哦！哈哈。切个图中的四分之一足矣。
所有原材料改刀。切丁。
建议用橄榄油是为了健康。当然。放黄油更香更好吃谁都知道
平底锅。加少许橄榄油。大火30秒。
放入洋葱煸香。30秒。
放入三文鱼丁。煸炒。鱼肉微微泛白即刻出锅备用。
锅不洗。直接放入南瓜丁翻炒。30秒。
加入少许开水。以没过南瓜三分之一为宜。
加盖闷2分钟。
两分钟后开盖。基本收汁。加入三文鱼。加黑胡椒，盐少许。混合翻炒。2分钟出锅。
撒葱花。装盘。。。至于薄荷。装x必备。家里平时多种点。用都用不完
炸馒头
一直都听说炸馒头如何如何……

（步骤超级简单，就不添加文字了，单鞋们看图就明白了）
用料：
个馒头
个鸡蛋
克油
做法：
馒头切片、打蛋
馒头片沾蛋下油锅，要沾一片炸一片
炸到金黄时就好了
黑白芝麻二豆豆浆
二白配二黑。黑白芝麻与黑黄豆。不知咋的，总是联想到黑白无常，人世间有什么可以对应呢？黑白二道？
虽然材料是黑白二色，然而混融成一锅浆，却只见黑不见白。据说黑色入肾，白色入肺，黄豆色浅，终归还是黄色入脾。脾肺肾，四料补三脏。。。。
用料：
10克白芝麻
10克黑芝麻
35克黄豆
30克黑豆
1200毫升水
做法：
用料
二豆洗净沥水
倒入碗中，加水浸泡一夜
倒入豆浆机
加入黑白芝麻
倒入清水
水面不高/低于上下水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
零失败的阿胶糕制作方法
随着2020年开年一场猝不及防的新冠肺炎，更多人开始注重养身！阿胶糕对于女人来说，更是不可或缺的美容养生保健品，阿胶糕具有补气血，美容颜，提高免疫力的功效，是老少皆宜的保健品！

福牌新零售这款阿胶品质就特别好，是属于精胶品质，首先，新零售的阿胶是鲜黑驴皮熬制，它的蛋白质含量高达80.38%，而市面上阿胶普遍含量在60%-70%。其次它制作时间周期长，属于小分子，易吸收，比市面上普遍阿胶吸收率提高40%哦。

另外福牌新零售这个阿胶做的非常精致，依托现代科学养生理论，制作出更方便携带食用的6g小块阿胶片。

自己制作的阿胶糕真材实料，而且很好吃，下面就把这个方子分享给大家！
用料：
500克福牌阿胶
2瓶古越龙山黄酒
250克黄冰糖
500克炒熟黑芝麻
500克炒熟核桃仁
250克枸杞
500克红枣
做法：
准备500克福牌阿胶片，放入容器！一般500克阿胶块可以制作出5斤阿胶糕，如果制作250克阿胶块那么所有材料减半即可！
倒入2瓶古越龙山黄酒浸泡24小时以上！用黄酒浸泡阿胶块不仅可以使阿胶块软化，而且可以去除阿胶的腥味，还能促进阿胶的药效挥发到最好，还能使阿胶保质！
泡了24小时的阿胶，白色的漂浮物是豆油的析出哦，这也是辨别真假阿胶的一种方法哦！
准备辅料，红枣去核，一分为三，核桃和芝麻最好炒一炒，炒出香味为止！
小火开熬，熬至阿胶完全融化倒入老冰糖继续熬！熬的过程中要不停搅拌，防止糊低，切莫偷懒哦，否则这一锅一千多就白瞎了！
熬至这样的挂旗依次加入核桃仁，红枣，芝麻，枸杞！这里需要注意一下，每加入一种辅料都要快速搅拌均匀，让每一颗辅料都包裹在阿胶浆里！
辅料搅拌均匀至可以拉出这样的细丝就可以关火出锅啦！这里是个力气活哦！
阿胶糕倒入模具里！这里要在模具里提前铺好烘焙纸，将阿胶糕倒入模具时先填满四个角，盖上烘焙纸不断按压，最后用擀面杖来回擀平整，这样射出来的糕没有孔洞。
若熬制花果口味的阿胶糕就在铺了烘焙纸的模具里先撒上玫瑰花瓣，将熬好的阿胶糕倒入模具里按压均匀后在撒上一层玫瑰花瓣定型！
接下来就是切片啦！给阿胶糕切成薄厚均匀的小块，包上糯米纸封在小袋子里保存，如果是真空包装就不需要包糯米纸啦！
自己熬的阿胶糕没有添加剂，密封常温的情况下可以保质60天左右，冷藏可以保存四至5个月！
盛出阿胶糕后，锅里还粘了很多阿胶和食材，直接熬了一碗香喷喷的阿胶粥，避免浪费哦！
辣子鸡
用料：
1只，约800g鸡
1汤勺，约20g料酒
1.5汤勺，约30g酱油
一点点，不到1克盐
90g干辣椒
15g姜
4瓣，约15g蒜
30粒花椒
看个人喜好白芝麻
做法：
准备工作第一步：1.一整只剑阁土鸡（母），洗净剁了。鸡块大小看个人喜好，考虑油炸后鸡肉会缩水，所以建议切成2-3cm大小的大小；2.用料酒和酱油将鸡肉提前腌制入味，一来祛腥，二来入味。
准备工作第二步：备好干辣椒，辣椒可适当多点，比较满喷的辣椒才能彰显川菜的特色嘛！
准备工作第三步：剪辣椒段，辣椒段剪成大约2cm长段儿。剪的过程会有很多辣椒籽掉落出来，我一般借助一个口袋，把辣椒籽儿抖出。Ps:主要是辣椒籽影响最后出锅的美观。
准备工作第四步：将姜片，蒜片，花椒备好，于是我们准备工作做完！
炒菜阶段：腌制好的鸡块倒入热油里炸，油量以浸没鸡块即可，火候中等即可。这个过程计较长，基本炸至鸡肉收干。Ps:火候过大，容易外面糊了而里面还是生的；火候过小容易吸油
炒菜阶段：当鸡肉炸至金黄，开大火，让鸡肉炸干，吃起来更香。这个步骤时间比较短，一定要留人守着，看着鸡肉变得焦黄，捞出，待用。
倒掉多余油，留大约一汤匙的油量，将姜片、蒜片、花椒按顺序放入，爆香。
加入辣椒段，翻炒20秒，火调制中火（太容易糊了），炒香后倒入鸡块，继续翻炒10秒。
出锅，装盘，洒芝麻
炒野生菌（牛肝菌）
用料：
5个干椒
半斤牛肝菌
10个大蒜
适量食用油
适量盐
做法：
把菌洗尽，切片，把辣椒切段，大蒜切片
油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入菌，快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴即可。
香蕉饼
香蕉果味脆饼，家里有孩子的不妨试一试，既可以作早餐，又可以作小零食呢！
用料：
根香蕉2
克面粉200
适量水
做法：
1、提前将面粉加凉水揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟
2、香蕉切片
3、再将香蕉剁成泥
4、醒好的面团分成若干个小面团，再将每个面团擀成薄薄的大饼皮
5、将香蕉泥颗粒均匀铺开在饼皮上
6、用刷子蘸水刷在饼皮四周，把另外一块饼皮盖在上面，并压紧
7、电饼铛或平底锅预热，锅中刷入适量的油，将香蕉饼放入锅中烙，不要盖锅盖，烙好一面金黄再翻过来，此时要盖上锅盖，烙至金黄即可取出切块食用
8、香蕉饼一定要趁热吃，才最好吃，脆脆的果香味儿
煎红糖糍粑
馋了，迅猛的搞个小点吃吃
简单又解馋
用料：
糯米粉
红糖
油
做法：
用水把糯米粉揉成外表光滑的面团
然后手里抹食用油揪一块在手里面再揉揉按扁把红糖粉沫放在中间当馅再把面团揉成圆棍
油锅开小火放进去煎，一定要小火慢煎，等糍粑满满鼓起来以后就可以了，不要过分煎容易炸开烫伤，一定要注意，外面微微变焦就熟了
西红柿炒菠菜
这个搭配一般人不会想到，
虽然做法特别简单，
但是特别鲜嫩美味。
给不喜欢吃青菜的小朋友做做看，
也许有惊喜。
用料：
1个西红柿
1把菠菜
数瓣蒜
做法：
西红柿在顶部划十字，用开水烫一下，把皮撕掉
用开水烫一下，把皮撕掉
西红柿切成块
蒜也每瓣切一下变成小瓣
菠菜洗净，在沸水里烫一下去草酸，捞出
热锅温油，放蒜瓣扒拉一下，放入西红柿翻炒
加一点盐和一点糖调味，然后放入菠菜翻一下，就可以出锅了
初学·无额外添加糖·有点糊·板栗月饼
用料：
300g中筋面粉（普通面粉）
200克无蔗糖转化糖浆
80克玉米油
7克枧水
以上是饼皮
500克展艺低糖板栗馅
1个鸡蛋
4个咸鸭蛋
做法：
枧水我是用食用碱和沸水按1/3的比例调的，即3克碱加9克的水~等碱充分融于水就行~
转化糖浆+枧水+玉米油+面粉一起搅拌均匀~
搅拌成这个亚子~
装进保鲜袋，室温放置2小时~
月饼内陷我用的是展艺的低糖板栗~
2小时后，取出面团~
因为模具是100g的，所以我按照4/6的比例分配饼皮和饼馅，即饼皮40g，饼馅60g~
分好饼皮后再分饼馅，饼皮分下来有16个，但是因为估算错误，就算加上四个咸鸭蛋黄，也只能做10个月饼~剩下的饼皮我就放冰箱冷藏了，等做好馅了再用~
分好后用饼皮裹住馅料~用模具压花纹和形状~表面喷少许水~放置5分钟
烤箱180℃预热5分钟后，将月饼放入烤箱180℃烤5分钟，取出在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液~鸡蛋液使用一个鸡蛋打散+一勺水~刷之前在碗边把多余的蛋液滤掉~
送入烤箱继续180℃烤15分钟~如果像我一样是小烤箱、不分上下火的话，我建议直接在上面盖上铝箔纸再烤，不然会像我图中的几个月饼一样，有点糊~
烤熟后，放凉变硬即可装袋密封等回油啦~期待地搓手手中！
装袋~
（独家）青椒肉末蛋炒饭（怎么炒都好吃）
这是我独创的一道炒饭，不仅做法简单，核心在于哪怕没什么经验的人做出来味道都很棒！全网最好吃炒饭。
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
100克肉末
一点生抽
做法：
鸡蛋加盐打散，入锅炒熟
肉末加入黄酒，食盐，生抽，胡椒粉腌制半小时（我是额外加了点蛋清，增加肉的鲜嫩，就是之前打鸡蛋的时候取出一点）
葱姜蒜切好备用
葱姜蒜和肉末下锅炒变色，加入酱油出锅
青椒切丁入锅大火一分钟，加入刚刚炒的肉末，半熟出锅备用
到这里其实已经完成三分之二了，最后很快就可以完成
鸡蛋和隔夜饭（饭煮熟的时候提前打散，这样冷却之后水分更干，炒起来更轻松）放入锅内炒匀，时间不能长，动作慢的可以火小点
再倒入最后的青椒肉末，翻炒，加入鸡精和酱油调味，出锅装盘。
出锅装盘
蒜香红烧黄鳝段
用料：
1条黄鳝
1头蒜
2片姜
1小块冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1小把蒜苔
做法：
黄鳝切段备用，（每段应该划2刀，好入味，这次忘了）
热锅放油，放葱姜蒜爆香。
倒入鳝鱼段翻炒，黄鳝不要用水焯
倒1勺料酒去腥，继续翻炒黄鳝段至变色。
倒入生抽，老抽，糖继续翻炒。
上色后，倒入开水，大火烧开，转中火炖。
15分钟后加入蒜苔和盐，继续炖10分钟。之后大火收汁。
做好了。哈哈😄
药材清汤火锅底料
去万达广场吃过宽板凳的清汤火锅，老公都觉得很好吃，去一趟不容易，所以自己在家里试着做，味道有点相似，是清汤，不像他们那么奶白。
这里记录一下，以免自己忘记了。
用料：
三四片当归
一小把党参
一小把黄芪
五颗左右红枣
买牛肉跟老板要的牛肉汤
两三片南姜
1节甘蔗
做法：
黄芪这么多
党参这么多
当归有一些是会苦的，味道比较重，比较难吃，这种就下一两片就可以，那种味道不重的，可以下三四片。
汤底是去买牛肉跟老板要的牛肉汤，如果没有可以用清水就行，也可以用排骨汤。牛骨汤，鸡汤，都可以。
菜的部分。就喜欢吃什么菜就买什么菜来吃，
韩国凉拌豆芽Korean side dish
一直好喜欢好喜欢韩国料理的side dish，尤其是菠菜和绿豆芽！！终于在youtube上找到了韩国大婶子Maangchi教的凉拌菜！好开心好开心！就是这个味道！妈妈再也不怕我买不到凉拌绿豆芽吃啦！

原方子：https://youtu.be/-cACd0cF92Q
用料：
400g豆芽
1勺香油
0.5勺白糖
2勺韩国辣椒酱/韩国辣椒粉
1勺盐
2勺韩国鱼露
2根小葱
2瓣蒜
1勺白芝麻
做法：
滚水绿豆芽煮1分钟，捞出用凉水冲洗至凉透。捞出，摔掉豆皮，沥水。
葱蒜切末，加入豆芽
所有调料倒进去，下手拌匀！吃！
视频里大婶子用了韩国辣椒粉，家里木有，就用韩国辣椒酱代替！一样好吃！切记不是中式辣椒粉！不然会拉到涕泗横流的！
鸡翅包饭
吃鸡翅不用吐骨头！太爽了！
用料：
6个鸡整翅
1包新奥尔良烤翅腌料
水
蜂蜜
糯米
青豆
干香菇
黑木耳
洋葱
葱
生抽
老抽
料酒
糖
做法：
鸡整翅洗净
小心的脱骨，不要弄破外皮。
糯米浸泡三小时，干香菇，黑木耳泡发，泡发的水留着煮饭。
泡发香菇的水煮糯米饭。
煮熟拨松散。
香菇，黑木耳，洋葱切丁。其他食材也可以。
炒熟。
倒入糯米饭，加入生抽，老抽，料酒，糖。
翻炒均匀，晾凉。
把晾凉的糯米饭塞入鸡翅中。
用牙签封口。不要塞得太满，不然烤的时候会爆开😂
新奥尔良烤翅腌料按说明书调匀，倒入塞好糯米饭的鸡翅中。
冷藏腌制一晚
烤箱预热200度，两面各烤15分钟。
奥尔良烤翅酱中加一勺蜂蜜，烤制过程中可以刷几次奥尔良腌料的酱。
哇！胖乎乎的大鸡翅出炉！
切开外皮，香糯可口的糯米饭！😋
等等等～美味的早餐😄
配上薏米红豆汤！赞
索爷享用早餐😄
鸡蛋酱
用料：
2鸡蛋
2根小葱
做法：
两勺豆瓣酱，放一勺芝麻酱。一点水，一点盐，搅匀备用。
小葱切成葱花，分成两堆。
锅中入豆油，稍多一点。油热两只鸡蛋直接打在锅里，用铲子搅碎。倒入调好的酱料，一半葱花翻炒。熟了关火。再放另一半葱花。拌匀出锅。
烤羊腰 （空气炸锅）
超级爱吃烤羊腰，外面吃鲜羊腰，贵！吃不爽！赶上疫情. 在家自己做吧！太爽了！直接用锅吃！
用料：
2个羊腰子
1个洋葱
6瓣蒜
烧烤料
盐
孜然
白芝麻
做法：
羊腰子简单清洗，切片。
空气炸锅200℃，预热10分钟
铺锡纸，放羊腰子，200℃ 10分钟，拿出来倒掉血水和油。
换新纸，铺洋葱，蒜，羊腰子，撒盐，烧烤料，孜然。
200℃ 10分钟！
开吃！！！
太爽了！！
香葱粉丝肉末糯米饼
如果你喜欢糯米类的美食，你可以试一试这个饼^_^
用料：
210克里脊肉末
50克葱末
110克粉丝
1勺（10克）生抽
1勺（10克）老抽
2克盐
10克玉米淀粉
2克胡椒粉
1大勺料酒
250克糯米粉
185克温开水
2克盐
做法：
1、肉洗剁成肉末不用剁成泥，吃起来比较有嚼劲。粉丝提前用温水泡软切小段。姜洗净去皮切碎，锅内倒入少许油，炒香姜末，什么叫炒香，就是能闻到姜的香味，哈哈～
2、姜末炒香之后倒入肉末
3、炒至肉变色后加入一大勺料酒翻炒几下关火冷却备用
4、粉丝老干水分后切小段，不要切太碎，这样吃起来口感才好
5、葱洗净切碎
6、肉冷却后加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉混合均匀
7、搅拌均匀静置15～20分钟入味
8、接下来做糯米饼皮，糯米粉加盐和温开水调成糯米团，不要用开水，你的手会很粘
9、取一个糯米元，每个25克，擀成中间厚两边薄的圆皮
10、然后像包包子那样包入馅料，包好后收口朝下
11、包好收口朝下，轻轻压扁
12、这个配方我大概做了12个
13、包好后，平底锅倒入少许油，小火慢煎，煎到糯米饼饼膨胀表面微微金黄即可
14、成品
15、好好吃😋
宝宝手指蔬菜饼
#欣恬麻麻辅食群菜谱#42
🌱🌱🌱【迷你蔬菜饼】9月➕
手指食物的好处：通过手指食物宝宝可以练习手部的抓握能力，这对宝宝来说也是一种学习的好方法。而通过抓握也能锻炼到宝宝的手眼协调能力。所以说如果你的宝宝还没有尝试手指食物，那就快来学习吧……
用料：
适量青菜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
配料如图：青菜，鸡蛋，面粉
青菜去根焯水
焯好的青菜不加水，加入一个鸡蛋，打成汁。
加入适量面粉
如图
如图
如图
如图
如图
开吃～
炸香椿鱼儿
用料：
80克香椿芽
100克面粉
90克水
1个鸡蛋
1/2小匙盐
做法：
香椿取嫩芽部分洗净沥干
入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分
面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失
将香椿放入面糊中挂糊
锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄
炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐
泡椒耗儿鱼
貌似下厨房里还没有人做过耗儿鱼这种东西，这种鱼是海鱼，又叫马面鱼，在重庆经常吃的，根据体型的不同分成大中小耗儿鱼，一般来说，越小的越嫩。但是大的耗儿鱼更鲜一点。
用料：
耗儿鱼（最好是小的）
料酒
泡椒，泡姜
芹菜
黄葱
蒜
郫县豆瓣
做法：
将耗儿鱼洗净，切掉尾巴，用料酒码半个小时。（如果耗儿鱼大可以切一下，小的话就不用了）
泡椒剖开，把里面的籽挖出来扔掉（不去籽会很辣）
泡姜切丝，大蒜切成颗粒，黄葱切成小段备用
倒油适量，待油烧热以后加入刚才切好的泡椒泡姜大蒜，炒香后加一勺郫县豆瓣，继续翻炒，炒匀后加入黄葱，耗儿鱼和适量盐继续翻炒
炒个一两分钟以后加入适量清水，盖上锅盖开始闷
水量不做限制，喜欢吃有汤的就多加一点，喜欢吃干的就少加一点。这样的话，时间我也不好确定，大家就自己尝尝吧，觉得可以就可以起锅了）
起锅前加少量鸡精和匀即可
广式合桃酥（光酥饼）
这个是小时候很爱吃的小零嘴，小时候我们这里叫光酥饼，现在都叫合桃酥了，合桃酥并不是核桃酥，不是一样的，合桃酥没有核桃，比起核桃酥更脆更酥！这个方多次实现，多次制作，吃过都很喜欢，制作过程简单，成功率高，关于臭粉、小苏打、泡打粉，不添加就没有了合桃酥的口感了，不建议不添加，如果实在不喜欢，就不要吃了，一斤也就添加几g，这些添加剂都是食品安全添加剂，比起外面买的更是安全不知道多少倍了*^o^*
PS步骤图片是2倍量的图片！
用料：
500克低筋面粉
250克猪油
300克细砂糖
7.5克泡打粉
4克小苏打（碳酸氢钠）
4克臭粉（碳酸氢铵）
2个鸡蛋
20克水
适量蛋黄液
做法：
低粉、泡打粉、小苏打、臭粉合在一起过筛在案板上，（我一般都懒得过筛，哈哈）然后中间开洞放入细砂糖，再开洞，放入猪油、鸡蛋、水（最后效果如图，一层层，好漂亮）
除了最外面一层，里面的完全混合一起，就是除了低粉外，其余的混合均匀，注意要把细砂糖混合均匀（可用工具混合，我是直接上手）
上一步混合好后，开始合面粉，从内到外混合，慢慢混合，使用刮刀辅助，刚开始会觉得很干，不用急，慢慢混合均匀，只要按照配方，就够水分的，后期不用添加
一手拿刮板把边边的粉刮到中间，一手往下压，不停循环，压到光滑不粘手为止，不建议用打蛋器混合，建议用手混合
压到如图的状态就可以停了，表面光滑不粘手，手感柔软细腻，手感还是会觉得有点粘粘的感觉，但是基本不会粘着手很难弄开的
分好25g或者30g一个，我是25g一个，30g跟外面买的一样大，我觉得太大了，建议用称称好一样大，这样烤的过程，火候会比较好控制，一块大一块小，烤出来会一块熟了一块还没熟，而且也不美观
揉圆后稍微按扁放在烤盘上，再在中间用手指按一个小洞洞，不用捅破，洞洞会让合桃酥更好的膨胀，也可以在洞洞里添加喜欢的干果、坚果，放置的隔建议大一些，因为后期它会发大一倍左右
预热烤箱，涂上蛋黄液
上火180度，下火170度，烤25分钟
出炉，完成！
小朋友的最爱，美味可口的红烧鸡翅
用料：
个鸡翅中
做法：
鸡翅划刀冷水入锅，下姜片料酒焯水
捞出用厨房纸擦干水分
热锅凉油，下鸡翅煎
煎至表皮金黄
鸡翅推到一边下去姜蒜翻炒
适量生抽
少量老抽
来一点耗油，没有可不加
来点冰糖，
翻炒均匀后，加热水盖过鸡翅
烧开水后中小火煮味，汤汁剩三分之一，开盖大火收汁
出锅！撒入芝麻小葱，开吃吧！
水晶木耳猪肉饺子
今天奶奶过生日，昨晚泡好了木耳，早早的起床去买新鲜猪肉。
用料：
500克猪肉
4朵大朵木耳
0.3勺鸡精
1片姜
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
3根葱
500克澄粉
适量植物油
30克木薯粉
做法：
用澄粉和木薯粉混合，然后用热水用筷子搅拌成碎粒状，就用手踩成面团。踩成这样。中间按个弧，倒一点玉米油，花生油也可以。再踩一下。倒油，是为了可以擀成皮，不粘手。
瘦肉切成丁，木耳切成丁，葱花，姜丁，些许鸡精，一勺蚝油，一勺酱油，一点点盐，一点点花生油，搅拌均匀，然后些许油下锅炒一会，出香味即可半熟即可。备注，一勺我的一勺是瓷勺。最家常可见的勺子。
包好。我不太会包。
虽然不好看，但是十分好吃😋美味。
红枣核桃糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
香浓、甜蜜，浓浓的枣香味和坚果的清香，绵软香甜，每一口都能感受到惊喜！
自己在家做糖果不仅用料有把关，还能保证无添加，给小朋友们吃更放心。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
180克红枣
180克熟干果仁
150克麦芽糖
20克熟芝麻
20克玉米淀粉
20克黄油
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：红枣180克、熟干果仁180克、麦芽糖150克、熟芝麻20克、玉米淀粉20克、黄油20克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
大枣清洗干净，切除枣核。
处理好的枣肉，倒入破壁机中。
加入250克清水，启动破壁机搅打均匀。
不粘锅中放入少许的黄油，开小火融化成液态。

*一定用不粘锅！这个很重要！用其他锅绝对会粘得一塌糊涂哦。
搅打细腻的枣泥倒入锅中，继续倒入麦芽糖搅拌均匀。

*你们要问的麦芽糖可以不用吗？麦芽糖可以用蜂蜜代替吗？君君提前回答了不行的，这里成型主要靠麦芽糖。
接着倒入水淀粉，边倒边搅拌均匀。

*20克玉米淀粉+30克清水完全搅拌均匀就是水淀粉喽。
开中小火慢慢煮，过程中不断用硅胶铲搅拌，一定要用中小火加热哦。
直到水分完全炒干，炒至翻动时几乎不会粘硅胶铲。

*这一步耗费的时间比较长，一定要有耐心慢慢炒，炒好的成品跟豆沙类似。

*红枣糕要做得好吃，必须要具有合适的软硬度。太硬不仅口感不好，而且容易粘牙。太软了又会不成型。软硬程度，则和红枣泥的状态有关，要不粘硅胶铲才是最合适的状态。
接着倒入干果仁。

*干果仁的种类可以自己调整，花生仁、扁桃仁、核桃仁、黑芝麻、榛子仁等等都可以哦。
不停的翻炒搅拌，完全翻拌均匀就可以关火了。
倒入不粘模具中，用铲子或勺子按压平整！

*要趁糖还比较软的时候按压，动作要快一点，如果糖已经冷却，就会按压不动了。

*如果没有不粘模具，也可以用深口盘刷适量的油代替，到时候把糖果修整成方形就可以了。
冷却后，先切成长条状，再将长条切成小段，核桃红枣糕就做好了。
甜甜蜜蜜的，装在封口袋或密封罐里，放冰箱保存半个月没问题。
自制椰子汁＋椰蓉＋椰子油
家里没有椰蓉了，夏天又是椰子大量上市的季节，于是实践了下，还意外中发现了椰子油。
用料：
1个老椰子
2到3杯(可用凉开水代替)椰子水
适量白砂糖
做法：
选用这种老椰子，肉厚才能榨出椰子汁，油脂也会多一些。
砸开两个小孔，两个哦，一个换气的，椰子水才容易出来。
用个小碗倒出椰子水，椰子水很清澈，甘甜。
去除椰子硬壳，椰子皮。
去皮后的椰子肉。
椰肉切块放破壁机加入凉开水，果汁键打3次。
用纱布过滤出椰子汁，渣渣就是椰蓉原料，可以做馅料，饼干，面包，月饼等等。。。大太阳晒2天就干了，或用烤箱烤干水分。
不熬椰油椰子汁可直接饮用了，成品约两三杯椰子汁。
椰子油做法，把椰子汁放砂锅内加热至沸腾，会出现水油分离现象，上面像泡沫的就是椰子油。      椰子油分离方法1:椰汁放凉后放入冷藏，椰子油会在上面凝固。        椰子油分离方法2:像希腊酸奶做法一样，用纱布过滤出椰汁，椰子油。
凝固了的椰子油，椰子油可以做蛋糕，面包，奶茶。有很浓郁的椰子香味，入口即化。
椰子油可做面包、蛋糕等，从冰箱取出的椰子油是固态的，隔水隔化成液态。
下雨天用烤箱烤干椰蓉。
椰蓉。
超浓椰子香。
无糖椰子汁上班族外带，加个鸡蛋就是美味早餐了。
煮一碗家常暖胃又暖心的炝锅面条
喜欢吃面的人，小时候吃父母做的炝锅面条长大，生病想家的时候，最想念的就是一碗简单平常的热腾腾香喷喷的带着荷包蛋的汤面。不麻不辣油，清清淡淡的香味，暖胃又暖心。
用料：
份面条
勺酱油
克盐
干蔬菜
大葱
蒜末 香菜末 或青蒜末
香油
做法：
新鲜时蔬洗净控干水分切段或丝
小时候北方冬季囤大白菜蜂窝煤过冬是很常见的景象，大白菜是炝锅面必不可少的，即使现在购买各种新鲜蔬菜都很方便，但总得放一点白菜煸锅才觉得味道是最纯正的妈妈味道。
葱姜丝下锅爆香
白菜（家里只剩娃娃菜）丝下锅煸炒微微焦黄时放点酱油。小时候不爱吃酱油，觉得黑乎乎不好看，后来明白适量的酱油可以提色，让饭菜像加了滤镜一样颜色更暖更有食欲，并且油爆过的酱油才会去掉发酵的杂味散发独特的鲜香，此外，发酵食品也是富含了人体所需的营养成分。
加足量的水大火煮沸，锅边有劈劈啪啪的响声，开始起水泡时，开盖用勺子画圈把汤同一方向搅起来，就可以把要煮荷包蛋的鸡蛋下锅了。鸡蛋下锅就不要动它了，等一分钟左右稍稍凝固就可以下面了，可以借着挂面的硬度或者用勺子稍稍推一下鸡蛋防止粘锅。这样煮出的荷包蛋外形会比较圆比较好看可爱
面条煮至六七分熟，放叶类青菜烫熟即可，面条中间还能隐约看到一点点白心就好，撒上蒜末香菜末小葱末，或者青蒜末提香，滴上几滴香油，关火。
煮面水是不能太少的，水足够，面才筋道汤才清透，面不容易垮掉汤不易浑浊。给小宝宝或胃不好的宝宝吃另当别论，煮久一点好消化吸收。
记得室友说过爸爸给她煮面的时候会特意煮一个穿一根面条的荷包蛋，小朋友吃的格外开心，每每想来都是一个有爱的爸爸疼爱女儿的温馨浪漫，满满的爱意。
简单快捷的暖胃餐，主食蔬菜和汤，油脂蛋白质等等全包括，没时间做饭或者不擅长下厨的宝贝们都可以做出的美味，给你所爱的人。
电饭锅盐焗鸡
时间：约45-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
0.5只三黄鸡
10g盐
80g清水
根据口味添加香菜
根据口味添加熟白芝麻
做法：
半只鸡用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将表面蘸干，然后少量多次的将盐均匀涂抹在鸡身上，注意鸡腿以及鸡翅的里侧也要涂抹到。
将抹好盐的鸡放入电饭锅中，按下煮饭键即可。
当第一遍程序将要完成时，打开盖子检查一下：如果鸡所出的油和水基本蒸发掉了，就在此时倒入小半杯清水，盖上盖子，再次按下煮饭键。

待第二次煮饭程序执行完毕后，打开盖子，此时可用筷子试一下，选择肉较厚的部位，可以轻松扎透且没有血水渗出，说明鸡已经彻底烹熟了。
待鸡稍放凉的同时，准备一些香菜段。然后将鸡肉撕成细条，码入盘中，撒上适量的白芝麻和香菜，全部完成。
蒜香花蛤【简单味美】
经常在外面吃这道菜，烧烤摊炒的最好吃！只是担心不卫生，不可能像自己这样下功夫清洗。吃着放心，而且很简单，易上手，即使你是个不怎么下厨的看了这个也可以在家人面前露一手，加个硬菜！
用料：
2斤花蛤
1勺蚝油
3勺生抽
10瓣蒜
3根小葱
2克糖
1克盐
4片姜
做法：
花蛤最好前一天买好，加清水吐沙，反复换水，最后几次水中加点香油加速吐沙。如此过了一夜再烧就十分干净了！冷水下锅加一勺盐几片生姜，几勺料酒焯水。
蒜瓣切末，葱，姜，干辣椒备用。
花蛤焯好备用，起锅烧油。
油温7成热依次加入生姜片，蒜末。干辣椒，葱花，煸炒香味出来，加入花蛤大火翻炒。
加入料酒蚝油继续翻炒。
加入一勺白糖，小半勺盐、生抽继续翻炒。
炒熟出锅。（最好闷两分钟）
出锅。
萨拉米肠薄底披萨
今日早餐：
草莓养乐多
萨拉米肠薄底披萨🍕
草莓

2019.03.14早餐
用料：
1个披萨饼底
1份萨拉米肠
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量草莓
一排养乐多
做法：
1、烤箱预热220度，取出提前做好的披萨饼底，饼底挤上一些番茄酱，铺上一层厚厚的马苏里拉芝士，摆上萨拉米肠。
2、放入烤箱中层220度烤20～25分钟
3、出炉啦
4、简单好吃
5、草莓过水轻轻漂洗干净
6、切成小碎块
7、把草莓喝养乐多一起放入料理家打成养乐多果汁
8、很漂亮的草莓
9、早餐齐了
归圆酒
提起酒，现在很多人都觉得酒伤身伤肝，这是不客观的。其实酒它是一种饮料，属于食品。适度饮酒，是可以暖中和胃，活络气血、串通筋骨、滋润皮肤、去除寒邪、强身健体、延年益寿的。因此自古以来就有“酒为百药之长”的说法。
何为适度呢，每天不超过1两，5钱左右足矣。这个量是保健量，不会伤身。凡事要有个度，喝酒也是，适度则益，过量则害。“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃失精，生痰动火。”
酒也是一种很好的有机溶媒，它能使大部分水溶性物质,
以及一些水不能溶解的某些物质溶于酒中。因此，咱们古人就利用酒的这一特性，将酒浸泡药材做成药酒，使中药材里大部分各种不同的有机物质溶解出来，以发挥药材的治疗作用。在唐宋时期，就开始用米酒浸泡药材做药酒，据说，药王孙思邈长寿的原因就和他饮用药酒有关。而到了清代，渐渐用白酒来浸泡。现代大多数的药酒也是以白酒做为药引。
今天介绍的这归圆酒，具有很好的补益效果。其主材料是当归、桂圆，加上菊花和枸杞，补而不易上火。具有养血安神、滋补肝肾的作用。适合血虚导致的面色灰暗，头晕目眩、失眠、健忘等症。因为我是用的米酒浸泡，所以大人们不分性别都可以喝。如果是用白酒浸泡，就比较适合中老年人，他们阳气渐亏，适合饮用白酒。
网上有的桂圆酒方子，桂圆和酒的比例是1：2，个人不推荐这方子，易上火。
用料：
5g当归
50g（如果是无核的桂圆肉，30-40g左右就行）桂圆
500ml（也可用40度左右的白酒）米酒
5g菊花
20g枸杞
适量（可不放）冰糖
做法：
先准备好材料，归圆酒用到了以下几种材料：菊花5g、枸杞20g、当归5g、桂圆酒50g，仔细的将杂质挑干净，药材比较大的还要切碎了。也可以将所有材料一起打碎了，用纱布包好，这样更有利于药材有效成分的析出
所以材料一起放入干净的无水无油的玻璃或者陶瓷容器里，倒入米酒或白酒，加盖密封。存放于干燥阴凉处，一个月以后就可以饮用。这期间每隔3-5天就晃晃瓶子
玫瑰酒
食用玫瑰阴干后用。
出自《本草纲目拾遗》－花部－玫瑰花。

动妈这个菜谱的做法是：选含苞未放的玫瑰花，
“阴干”花瓣用，（因为这样药效最好，）
也可以不阴干直接用，（药效稍逊然香气尤佳。）
其他办法请自行判断。
《食物本草》中的用法是蒸用，动妈尚未研究出具体做法，存疑。



《本草拾遗》同时补充，食用月季花和玫瑰花同样效果，（似乎还更好）。



以下的配料表是建议比例，可以根据个人爱好增减。

高度白酒是指50度以上的酒。动妈用红星二锅头（这种酒外地超市也有售，有假酒大家注意。）

另外，建议不要用浓香型、酱香型白酒（酒味过于浓）不要用劣质白酒，菜谱只提供做法建议，不是魔法技巧。无法把劣质白酒变得可口。
米酒、伏尔加什么的，动妈没有用过，不能瞎猜测，所以还不如亲自己试着泡少点试试再判断。
原材料（酒和玫瑰）质量不好会导致最后成品香气不够浓郁。

有些玫瑰加了香精，闻着香气很好，但“花香”无法融入酒中、而且色泽也黯淡。
用料：
以下是建议比例
25克干玫瑰花瓣/泡茶用的玫瑰花不可用
500ml高度白酒
25克冰糖
5克枸杞子
做法：
取鲜、含苞未放的玫瑰，花瓣去芯去蒂，阴干。

或者如果有阴干的干花，直接用也可。
将干花放入无油无水的玻璃瓶或陶瓷瓶中，加冰糖、枸杞，加白酒。密封！阴凉避光保存50天以上。   （第三天开始可以喝了，味道已经很好了。主页图就是第三天的玫瑰酒。但若求好药效，久些好些。）
酱汁溏心蛋
这款酱汁溏心蛋做起来零难度，酱汁是烹饪学校朋友教我的，我改良了一下，这个味更容易被大众所喜爱，只需把溏心蛋浸泡一段时间，就可满足你味蕾的享受。
用料：
7个左右鸡蛋
100克李锦记薄盐生抽
70克凉开水
10克白糖
5克麻油
做法：
锅里放入较多水，烧沸后放入常温蛋，鸡蛋带壳50克左右大小，中火煮5-6分钟。（鸡蛋煮的时间可根据鸡蛋大小灵活变动）
关火，鸡蛋取出放入冷水降温5分钟后剥壳。
然后鸡蛋放入用100克薄盐生抽、10克糖、70克凉开水、5克麻油调制的酱汁中用密封袋或者密封盒放冰箱腌制10到24小时即可。（冬天可室温浸泡过夜）可以做多一点保存三天，煮面，下饭均可！
酱油炒面
用料：
份面条
勺酱油
个鸡蛋
勺生抽
勺老抽
做法：
大火烧开水 加入面条煮开
直至面条变软 放入用碗装着凉水的碗里 过一遍 拿出 沥干
调汁 依次放入酱油 生抽 老抽 糖 差不多都说一勺的样子 根据你煮的面条数量来
锅热 放油 倒调好的酱汁 炒热后放面条 2至3分钟之后即可出锅 
可以在面条上面放一个煎好的鸡蛋 也可以在炒面条的时候加自己喜欢的蔬菜
南瓜饼
香香脆脆，外酥里嫩，咬上去嘎吱嘎吱响的南瓜饼，你一定会喜欢的哦！
用料：
一块南瓜
克糯米粉
30g酵母粉
克白糖
克面包糠
做法：
准备一个南瓜
将南瓜解体
去皮 切片
放入碗中，盖上保鲜
上锅蒸至南瓜软烂
准备适量白砂糖，酵母粉，糯米粉！
将煮熟的南瓜做成泥
加入30克酵母粉，适量白糖，白糖可以根据自己的口味做调整，加入糯米粉！
做成面团，醒面20分钟！
锅中倒入油
醒好的面团拿出，搓成条，切成想要大小！
面团做成饼，过一下冷水，裹上面包糠！
油烧成5成热，把南瓜饼放入油中炸！
炸成两面金黄，表皮酥脆！
捞出沥干油
摆盘，外脆里嫩，咬上去嘎吱嘎吱的响！
非常好吃😋
白玉菇炒鸡蛋干
用料：
300克白玉菇
120克鸡蛋干
1个青椒
2个干辣椒
10粒花椒
2片姜
1瓣蒜
1勺蚝油
做法：
食材很简单，白玉菇可用杏鲍菇替代，青椒可用红椒替代。
为配合白玉菇的形状，把青椒和鸡蛋干切条。
起油锅，爆香干辣椒、花椒和姜蒜。
依次下青椒和白玉菇，中小火，炒至白玉菇微微出水。
下入鸡蛋干，大火翻炒，注意鸡蛋干易碎。
加入蚝油提鲜，如果太淡可再适量加点盐。出锅装盘。
自制番茄酱
特地买的无污染番茄回来做番茄酱，给儿子吃也放心一点。
用料：
2个番茄
25g左右冰糖
少许盐
少许柠檬汁
做法：
番茄洗干净后开水里过一下，这样皮很容易就剥掉了
剥皮后的番茄切成几块，榨成汁。
倒入不粘锅里小火熬煮，煮开以后加入冰糖，再小火熬，不断的搅拌！这个过程相当比较长。
水份差不多干了后，加少许盐和几滴柠檬汁，继续熬一会。这是为了可以储存。一小会后就大功告成啦！盛到合适的玻璃瓶中。
腐乳红烧猪蹄
终于在荷兰发现了猪脚！欢呼雀跃~其实这道菜做起来真的无比简单，备好材料按顺序扔进锅里，炖2,3个小时，掀开锅盖就是满满的惊喜啦！
用料：
两只猪蹄
3根朝天椒
2块红油腐乳
1枚八角
1小段桂皮
若干花椒
若干姜片
两根葱
若干冰糖
若干蒜
花雕酒
生抽
老抽
盐
做法：
猪蹄可以切几刀，如果可以剁成极端当然更好，方便烹饪，吃起来也方便。如果毛没有除尽可以放在火上或用打火机燎一下猪皮表面。
烧开一锅水，放入两三片姜，加入一点花雕酒，水烧开后放入猪蹄。煮两三分钟水沸腾后将猪蹄捞出。
锅中导入一些油，小火烧热让入几粒冰糖炒化。放入猪蹄翻炒，放入葱姜蒜朝天椒，翻炒4,5分钟至猪蹄表面有糖色，加水没过猪蹄。
依次放入花椒，八角，香叶，桂皮，倒入生抽，老抽。将腐乳块搅拌好配着红油倒入锅中。
闷着盖开始煮吧，咕嘟个4,50分钟打开翻动一下检查一下。基本上1个多小时后就可以吃了，如果喜欢吃炖的比较烂的可以多炖一会。如果觉得味道淡可以再加入一点盐。
撒点葱末出锅！浓郁的汤汁啊~丰富的胶原蛋白~猪蹄，我来啦~
玉米鸡蛋吐司歺
营养丰富的食材，做起来简单、快
用料：
1只鸡蛋
少许嫩玉米籽
半根黄瓜
1块吐司
少许植物油
少许盐
做法：
锅热好放少许植物油，盐，先把鸡蛋炒成七成熟放玉米一起炒熟上锅
盛到盘内吐司上，旁边黄瓜点缀，成功
可用其它水果代替黄瓜
金蚝海带冬瓜汤（轻松食）
夏天到了，来碗鲜美的海带冬瓜汤绝对美味停不下来，金蚝是老公从广州拿回来的，北方人很少吃，很鲜哦🐬🐬🐬
用料：
适量海带
适量冬瓜
两颗金蚝
做法：
泡好冻起来的金蚝，扔水里煮一下。
重新倒水，放金蚝，水烧开，放入海带，冬瓜，煮开，小火煮20分钟，可以多煮一会更鲜美。
喝🐳🐳🐳
柠檬红茶冻撞奶
珍珠奶茶还好吃的柠檬红茶冻撞奶，冰冰凉凉的超好吃
用料：
1包红茶
2片柠檬
20克冰糖
100毫升牛奶
200毫升清水
20克凉粉
做法：
放入红茶包或茶叶、柠檬和冰糖
煮10秒捞出茶包和柠檬
倒入白凉粉搅拌均匀
倒出冷藏1小时
切成小块
倒入牛奶
冰凉解暑柠檬奶茶冻撞奶
葱油鸡腿
网上看到的，做过一两次，简单方便又好吃！~作者看到请来认领！
用料：
2只连脊椎骨的大鸡腿
3只葱
盐
糖
橄榄油
做法：
烧开一大锅水，将鸡腿放入中，水滚之后盖上锅盖，将火转到最小，维持锅中微滾即可，闷煮25分钟（每家炉灶的火力大小不一，实际上我用我家炉灶的小火闷了40分钟），直到讲筷子叉入鸡腿最厚部位，没有血水渗出，便表明全熟了。再将煮熟的鸡腿放入冰水中放涼。
鸡腿剁好摆盘，用鸡汤调和少许的盐和糖（盐的比例多一些比较好吃），将调味汁淋上鸡腿，摆上葱丝。
将油加热后淋到葱丝上即可。
河南酱豆
用料：
适量辣椒
生姜
晒干的酱豆
做法：
先把辣椒，生姜剁碎
热锅倒油，油开加生姜，辣椒。
烧入香味再倒入河南干酱豆，翻炒片刻
加水少许，水干即可出锅
雪花酥（平底锅版）
花小朵本人是名副其实的甜品控，每次经过甜品店蛋糕房，都迈不动腿🙃
关于雪花酥，网上/店里买的都好贵，原材料也没法保证，还是自己做更放心，一口不粘锅就能轻松搞定。。
出锅后，先来一口拔着丝的，齿间留香，甜而不腻😍定型后，切成小块的，层次分明，甜的冒泡
Mmm，生活太美好了🌺🌺🌺
用料：
坚果，蔓越莓，小饼干
黄油，棉花糖，奶粉
做法：
 把坚果、蔓越莓和小饼干倒入碗里拌匀备用。
锅内放入黄油，小火融化。
黄油融化后，放入棉花糖，小火慢慢融化后，加入奶粉，搅拌均匀。
关火，放入饼干、坚果、蔓越莓，利用余温将材料拌匀。
拌匀后趁还未完全凝固，按压成型，定型后，各面均匀撒上奶粉，切成合适大小即可。
完成，开吃🤗
扁食
润润的午餐
用料：
一点点猪肉
7只虾肉
半根胡萝卜
一束芹菜
克盐
1勺地瓜粉
1勺生抽
做法：
虾肉跟猪肉剁成泥，胡萝卜跟芹菜也剁碎，加入生抽，盐，地瓜粉搅拌均匀
扁食皮3块钱
叮咚，快手扁食
芒果椰汁糕 | 用冰箱就能做的夏日甜品
色彩分明，端上桌还是颤颤巍巍的，上下两层加了椰浆，带着椰子天然的醇香。

中间层是透明的，放了当季甜透心的芒果，在冰箱里凉透了才拿出来。

一口抿下去，是夏天的味道啊！

和需要一层一层入锅蒸熟的马蹄千层糕不同，香芒夹心椰汁糕利用液体中溶入的吉利丁（Gelatin）定型，做起来简单不少。

每层的液体倒入模具后，都要在冰箱里冷藏至少1小时，这样倒下一层的液体时才不会出现浮沫，出来的成品也足够结实。

不需要烤箱，就能做出高颜值，低门槛的甜品，就问你爱不爱！

ps：吉利丁又叫鱼胶或明胶，是从鱼骨或牛骨中提炼出来的胶质，是制作慕斯蛋糕、香芒椰汁糕必不可少的材料，我自己在用的牌子是百利。
用料：
1只芒果
300g椰浆
200g牛奶
35g吉利丁粉
90g糖粉
250g水
做法：
芒果切小块备用
牛奶50g+吉利丁粉10g，混合均匀备用
椰浆150g+牛奶50g+25g糖粉倒入锅中，小火一边加热一边加入吉利丁牛奶液，搅拌均匀，煮开后立即关火，放凉至常温

没有糖粉用白砂糖也是可以哒~
将煮过的椰奶汁倒入模具中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时
水50g+吉利丁粉15g混合均匀，200g水+40g糖粉倒入锅中，小火一边加热一边倒入吉利丁液，煮开后立即关火，放凉至常温

我想要中层更通透些，所以用了糖水，不想用糖水的话，也可以将芒果打成汁来替代
将芒果粒放入模具，倒入糖水，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时
椰浆150g+牛奶50g+25g糖粉倒入锅中，小火一边加热一边加入吉利丁牛奶液，搅拌均匀，煮开后立即关火，放凉至常温，倒入模具，盖膜冷藏1小时
将冷藏好的芒果椰汁糕取出，倒扣，用热毛巾盖在模具上一两分钟，就可以轻松脱模
把边边角角切开吃掉，就可以把好看的部分装盘上桌啦
切好的香芒椰汁糕，稍微一动，就能看到糕点在盘子上跳舞，煞是可爱。

一口咬下去，味道层层叠叠在舌尖蔓延开来，椰奶的香，芒果的甜，交汇成一曲夏日小调，美妙极了。
牛排汉堡 - 从此远离快餐店
汉堡是指使用圆形面包内夹馅料的一种食品，制作方式与三明治类似，现今被普遍视为美式速食的代表。
但是如今越来越多的美国人已经意识到廉价汉堡对身体所造成的危害，其中最大的隐患就是汉堡肉的质量，廉价的汉堡肉使用的是最低等的牛肉，其中含有大量脂肪，碎肉等等！
据曾经在世界知名的几家快餐店工作过的朋友透露他们的牛肉成本一片仅为几美分！合成人民币就几毛钱！自此我就再也没有踏足这些快餐店了，之后去正常的饭店偷过几次师，现在家里也能做美味安全的汉堡！
用料：
牛肉
蘑菇
洋葱
芝士
橄榄油
黑胡椒
海盐
做法：
材料：莎朗牛排绞肉制作的汉堡肉，蘑菇，洋葱，芝士，橄榄油，黑胡椒，海盐
平底锅中倒适量橄榄油，以中火煎汉堡肉，2面各煎3分钟以后竖起来煎侧面；
注：时间根据牛肉的大小厚薄做适量调整，这里用的一片牛肉大约180g
同时用大火炒蘑菇洋葱至表面呈现金黄色，加少许海盐，黑胡椒调味；
牛排差不多快熟了，盖一层芝士，熄火，加盖，以余温将芝士软化；
将新鲜的面包对半切开以后切面朝下，利用锅中剩余的橄榄油稍微煎烤一下；
先铺一层蘑菇洋葱，加上牛肉，最后加盖即可！同时搭配洋葱圈或薯条，乘热享用吧！
7
8
咬一口，浓浓的芝士奶香配上嫩滑多汁的牛肉，这才是真正好吃的汉堡，赞！
感谢支持曼步厨房！
“轻”爱妈妈-家常烧鲫鱼
好吃不过家常菜，下饭不过家常菜，没有什么菜比家常菜好吃了。
    
      这是我对好吃的菜的执念。

      一道简单、美味、营养的家常烧鲫鱼
      在四川，家常的烧菜可能有各家的做法，但是大同小异，一般都以重口味的豆瓣酱为基础味道，炒出诱人的红油色，小火稍焖，让菜品入味。留下合适的汤汁，蘸料拌饭都是下饭好吃。

      炒锅家里有三口，苏泊尔、WOLL、九阳轻奢派
    
      像今天我做3道菜是这么安排的，先做家常烧鲫鱼、再做韭菜炒鸡蛋、最后做甜椒炒肉丝。煎鱼方便就不用说了，完全不沾，鱼皮完整，给整道菜卖相加分。
    
      鱼做好了，洗锅也很快，趁热锅用凉水冲一冲，抹布一抹就干净了，赶紧炒韭菜鸡蛋，韭菜鸡蛋也不怎么脏锅，还是冲一下就能炒甜椒肉丝了。三道菜一气呵成，十分快捷。而且锅体轻便，倒菜装盘一点不费劲。
    
      普通炒锅炒中餐时总要小心划拉锅铲，因为害怕把菜划炒出去，施展不开。这口九阳轻奢锅就完全没有这个问题，不愧是工业设计师按照人体工程学仔细斟酌设计出来的。

      一顿饭做下来，真的爱上了这口锅！九阳轻奢派不沾炒锅在下厨房市集有售，需要请点击链接：https://www.xiachufang.com/goods/76190
用料：
3条#原料
3条大鲫鱼
1小块酸姜
4个酸辣椒
4、5根细芹菜
一小勺豆瓣酱
四分之一颗甜椒
4根小葱
2颗独蒜
#调味佐料
少许老抽
少许盐
少许香醋
做法：
大鲫鱼收拾干净，去除内壁的黑膜。其他原料也洗净备好。为了煎出完整的鲫鱼，而且方便炒料，今天就选用九阳轻奢派不沾炒锅，因为这口锅的高度特别适合中式烹饪。
把原料都切好：酸姜酸辣椒切大片大块；芹菜甜椒切小丁；独蒜切片；小葱切段；舀一小勺豆瓣酱。酸姜和酸辣椒都很咸，豆瓣酱也不要放多了。
油稍微宽点，油温烧到5成热的样子，把鲫鱼放入锅中，煎到两面金黄的样子。这口锅煎鱼真是完全不担心破皮，效果很不错。
煎好的鱼拨到旁边，下酸姜、酸辣椒、蒜片、豆瓣酱。
利用煎鱼剩余的油炒香调料，炒出豆瓣酱的红油色泽。
加入适量的水，没过鱼身三分之二即可，水不多不少。
盖上锅盖，水开后转中小火煮个5分钟即可
先把鱼盛出来，水量如果剩得多可以大火收干一点。
把剩余的原料芹菜末、甜椒末、香葱倒入汤汁中略微翻炒断生即可。出锅前可以调入少量老抽、盐、香醋，把汤料炒匀浇在鱼身上即可。
一桌简单可口的家常饭菜就做好了。三个菜都是用九阳轻奢派不沾炒锅做的。这口锅真的很适合中式烹饪，锅体高度很合适，炒菜不担心翻出来，很能施展手脚。
苹果布丁
用料：
一袋苹果味的橡皮糖
适量牛奶
做法：
准备QQ糖和牛奶
把橡皮糖融化
融化好了放入适量牛奶，搅拌均匀，我是放了这个碗的二分之一的牛奶
最后冷却，
炒鸡简单的牛轧糖苏打饼干（五分钟版+不用洗锅
这道菜不是云南美食系列，不过忍不住up因为太方便了hhh
自从吃了牛轧糖苏打饼干之后就念念不忘，只是普通的做法要洗锅还黏糊糊的，表示很麻烦，直到我发现了这个偷懒的做法hhh
用料：
N假设需要做的成品饼干数
2N无盐苏打饼干
N颗棉花糖（软绵绵的
依口味适量蔓越莓干
做法：
这个菜谱超简单，所以步骤很少hhh
取N片苏打饼干放在盘子上，然后轻轻的在每一片上放一颗软绵绵的棉花糖和一点点蔓越莓干，然后把他们放到微波炉中火加热1分钟
拿出加热好的饼干，然后趁他们不注意立刻在上面压上N片苏打饼干，压一压它们，让他们通过棉花糖小可爱紧密的连在一起
之后再把它们放到微波炉中火30秒，就可以啦
宝宝奶香磨牙棒
用料：
300克低筋面粉
65克冲泡好的奶粉
1根胡萝卜
做法：
奶粉冲泡好，胡萝卜上锅蒸熟
奶粉和胡萝卜倒在搅拌机里面打成泥
一般来说都是把泥倒在面粉里面，我这个是一边做一边用电子秤秤量，后倒的面粉。每个面粉吸水量不一样，如果稀了可以加点干奶粉增加奶香味，干了就加点水
活成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时，冷天可以增加醒发的时间，会是磨牙棒更劲道。
把面团揉一下排气，用擀面杖擀成5cm厚的长条，这一步忘记拍照了。（擀成小指长短就可以了，如果太大就要增加烤箱的温度和时间，）
可以晒点面粉也可以不晒，进烤箱150度，40分钟。这个根据每个烤箱的脾气，有的烤箱温度高的可以温度低一点。也跟磨牙棒的长短，大小有关，建议磨牙棒做小一点，里面比较好熟。小指粗细就行。拿出来用手捏一下，如果是硬的就是做好了，如果捏起来有点软，就再进烤箱烤5分钟，等待凉了以后再拿出来。
出炉。
阳朔啤酒鱼
没去过，看别人做了，自己在创造点，好吃就行
用料：
1000草鱼
1个 中等大小番茄
一把 看辣度而定青辣椒
30粒花椒
一小堆，多点也没事葱，姜，蒜
少许淀粉，料酒，盐，糖，生抽，辣豆瓣酱
啤酒一罐
做法：
草鱼洗净斩大块
料酒，盐腌制半小时，拍生粉，用油煎至焦黄
另起锅，放油炸花椒，炒香葱姜蒜 ，下豆瓣小火出红油，倒入酱油，啤酒 ，烧开后下鱼，小火炖十分钟，下西红柿，辣椒，一点糖，最后收汁放入辣椒，出锅放香菜，完工
自制酸梅汤（养生壶食谱）
夏天喝酸梅汤，好处多。
酸梅汤含有多种维生素，有利于体内酸碱平衡；含有的柠檬酸和苹果酸，对抗疲劳有作用；酸酸甜甜，特别开胃，还能解腻。
用料：
5克陈皮
3颗乌梅
13克山楂干
40克黄冰糖
600克水
做法：
准备好食材和小南瓜养生壶
山楂甘草和乌梅清洗干净
连同陈皮一起放入养生壶中
加水600毫升
选择煲汤功能
让小南瓜养生壶在厨房里慢慢工作，我们可以去房间吹空调了。
熬煮大约50分钟后加入冰糖，带冰糖化去即可盛出。
留一半汤汁在壶内加水至600毫升处，可以再复煮一次。煮好的酸梅汤，可以放凉后冷藏保存，冰镇更好喝。
等不及冰镇的，可以在杯中加入适量冰块，放入一支迷迭香和三颗煮汤用的乌梅
倒入酸梅汤汁就好了。
玉米粥 辅食9+
用料：
干玉米粒
豆类适量：四季豆，红豆都行
做法：
水烧开后倒入洗好的玉米粒等
把玉米粒大体铺平
扣盖，上高压后20分钟
完成✅ 下面说辅食篇 适合9个月以上的宝宝哟
盛出宝宝的量 用料理机打碎 根据宝宝情况 （我就感冒中 所以打得碎碎的
加热主要是杀菌，听说料理机里也不少细菌滋生
宝宝喜欢看我做饭 已经等不及吃了 知道烫 不敢😏
吃的好开心
清爽丝瓜蛋花汤
夏天里食欲不振 饭桌上有这样一碗清清爽爽的丝瓜蛋花汤，那一顿就美好了！ 其实小京不爱吃丝瓜! 老爸和老公都好这口！
用料：
丝瓜
鸡蛋
姜丝
青葱
做法：
选择鲜嫩的丝瓜
去皮 切成条状
烧热油加姜丝小炒出香味  夏天吃姜好！
倒入丝瓜翻炒，加盐翻炒！
加水  加盖
这个时候 切好葱花
打好鸡蛋
水开后 加入鸡蛋  关火后加入葱花
盛汤！上桌！
番茄肉酱意大利面
用料：
1只鸡蛋
300g猪肉
3个番茄
200g意大利面
做法：
剁碎肉肉加入调料腌一会
番茄切碎
锅里放油，加入蒜蓉爆香
加入肉碎番茄一起炒出味
水烧开放入意大利面煮软，可以在锅里加一点盐或者油，面不容易粘粘一起
煮好面捞起放入盘加点芝麻油搅拌不易粘，将番茄酱放面上完成
鱼香肉丝
用料：
朵木耳
克肉
克白糖
根胡萝卜
瓣蒜
片姜
克盐
勺豆瓣酱
勺醋
勺料酒
个青椒
克肉丝
做法：
先配一碗酱料，
番茄酱，郫县红油豆瓣酱，醋，糖，活成的酱料，喜欢酸多放醋，喜欢甜多放糖

油热锅，先放蒜，再放猪里脊肉炒，炒一会放料酒，再翻炒，等肉变色，提示：必须把肉炒熟，
再放胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，土豆丝，盐炒熟即可
这是调酱料用的番茄酱，和郫县红油豆瓣酱
爆炒大鱿鱼🦑
儿子👦最爱吃街边的烤鱿鱼🦑但是我觉得不卫生，所以在家给他做爆炒大鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
2头大蒜
5片姜
2勺料酒
一勺盐
一勺糖
味极鲜
做法：
大鱿鱼清洗，处理干净，备用
鱿鱼须也要剪下来备用
准备好的鱿鱼肉肉们
在鱿鱼肉身上侧划刀，左右侧滑凑成菱形花
斜切分块
葱丝 姜丝 蒜若干
先放油，放一半葱姜蒜，爆出香味再入鱿鱼肉
放酱油 料酒 糖 盐  盖锅盖闷，熟后再放另一半葱姜蒜
大火收汁
起锅 好吃😋
霏妈小厨^o^芝麻薄脆蛋白饼干
用料：
5个约130克蛋白
90克糖
95克低筋面粉
81克芝麻
22克茶籽油
40克黄油
做法：
准备材料
黄油隔热水溶化
蛋白加入白糖搅拌均匀就可以了，不用打发。
加入已过刷的低筋面粉。
用蛋抽搅拌均匀。
加入炒熟的黑芝麻搅拌均匀。
倒入溶好的黄油和茶籽油
饼干液搅拌均匀
用勺子把饼干液勺到铺好油纸的烤盘上，间隔要宽一些。
放入预热好的烤箱上下火170度烤20分钟左右。
间隔不够宽它们手拉手了。
干脆做一大块薄的。
烤好出炉要趁热切小块，凉了就变脆了那就要掰着吃了。
烤好后趁热卷一个大冰淇淋桶的。
《料理鼠王》普罗旺斯炖菜
我最初对食物烹饪的真正意义认知是来自于迪士尼的动画电影《料理鼠王》，电影讲一只嗅觉、味觉发达的拥有烹饪天赋的小老鼠梦想像人类一样烹饪食物最终称为法国大厨的故事。

      起初我对食物的概念还只停留在好吃不好吃，人类的自大让我忽视了造物主赐予我们的看似普通实则宝贵的礼物。那就是食物本身。

      每种食物本身都具有其独特的属性和味道，而一些食物搭配在一起，其成分元素会发生化学反应，产生新的味道（尤其香料的加入），于是烹饪就产生了。

      上天给人以视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，又给人以思想和创造力，所以人生才可以活色生香。对任何一种食材或一道美食，我们都可以从五方面感受，而浪费任何一个感官感受都让我觉得是辜负了人类的天赋。

      那天廖先生随意一句话提醒了我，我们做美食做公众号，传播的不是一道菜，而是烹饪的过程，却又不止于烹饪本身。我们是在传播一种生活方式、生活态度，更是对生活、生命甚至是自然界的尊重和热爱。

      现在人的生活节奏太快，忽视了很多，不断追逐的漂泊感让人迫切渴望心灵可以皈依，有人修行求道求真，其实心灵的归宿就在生活本身。一粥一饭思其来之不易，便格外珍惜，认真对待每一人、一事、一物、一草、一木，甚至认真对待每一个食材，把它们发挥到最好，那么认真烹饪、认真吃饭便是修行。

      今天推荐的是《料理鼠王》里最著名的那道“普罗旺斯炖菜”。这本是普罗旺斯乡村的一道家常炖菜，小老鼠把滚刀块的蔬菜改成了切片，并且创新了做法，让一道乡间菜成了一道大餐。

      此菜十分开胃，我今天本来并没有饥饿感，吃完后竟然更饿了。

      完全低卡，全是蔬菜，美色又美味，真可以说是减肥人士的福音。
用料：
3个西红柿
半个紫皮茄子
半个西葫芦
半个胡萝卜
适量洋葱
3瓣大蒜
适量黑胡椒碎
适量盐
适量橄榄油
适量番茄酱
适量欧芹碎
适量罗勒碎
适量红辣椒粉
适量白糖
做法：
蒜切末、洋葱切碎、西红柿1个和胡萝卜切小块。
热锅，放油。
注：我用黄油为了曾香，你可以放其他油。
放下蒜末炒香。
加入洋葱翻炒。
加入胡萝卜翻炒。
加入胡萝卜翻炒。
倒入番茄酱炒熟。
把锅里这些倒入料理机打成酱
注：不加水！
把搅好的酱倒进锅里，撒上黑胡椒、糖、辣椒粉、欧芹炒干水。
把酱汁平铺在烤盘底部。
西葫芦、茄子、西红柿切薄片。
注：1、有擦板用擦板比较快，但是我还是用手切的。
       2、茄子和西葫芦切好撒上盐抓匀，避免流失水分。
把蔬菜片码在酱汁上，如图，注意颜色搭配。
在表面均匀撒上一层盐，用刷子抹上一层油，撒上些许欧芹和罗勒。
盖上一层烹饪纸或者锡纸，220度烤箱上下火烤20分钟。
去掉纸再烤10分钟至茄子边缘起皱。（具体时间跟个人烤箱情况定）
出烤箱冷却一下再吃，能让酱汁与蔬菜充分融合。
家庭改良版--港式奶茶
平时家里预备几罐这个黑白淡奶还有立顿茶包就可以了，做这个也就是十几分钟的事儿
用料：
200ML水
40ML黑白淡奶
10克糖
一个立顿茶包
做法：
锅中放水，放入茶包，开始煮，煮开之后盖上盖子焖3-5分钟
把黑白淡奶放在杯子里，然后把煮好的茶直接倒入到里面，根据口味添加适当的糖，搅拌均匀即可
成品图