xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：蛋皮杂拌（10m+）
这款辅食一岁内的宝宝和一岁以上的宝宝都可以吃，如果宝宝小就只用蛋黄，食材弄细一点，一岁以上的宝宝可以颗粒稍大，用全蛋，调味上也更多变。这款辅食除了营养丰富、食材搭配灵活之外还有一个用处，就是给刚开始练习自己用勺子的宝宝练习吃饭用，因为没有什么水份，又容易粘在勺子上，不会掉哪里都是，大大减少了饭后收拾的工作量。
用料：
一个鸡蛋
一小段胡萝卜
半个土豆
一朵香菇
视情况添加盐等调味品
做法：
土豆切片，上锅蒸至软烂。胡萝卜和香菇切碎粒。
蒸好的土豆压成泥，加盐、奶酪粉等，和婴儿调味料调味，比如各种婴儿拌饭料，各种肉松鱼松等。
锅里放油，把香菇和胡萝卜碎炒熟，这一步一定要炒熟透。
重新起锅，抹一点儿油，鸡蛋打散倒入，摊成饼状。如果是还未开始添加蛋清，或蛋清过敏的宝宝，就只用蛋黄。
蛋皮半熟时揭起，翻面煎熟。切成小段。
将蛋皮、炒熟的胡萝卜香菇碎和拌好的土豆泥搅在一起拌匀。可以吃了！
碧绿桂鱼卷
用料：
0.5汤匙熟猪油
350克桂鱼肉
150克菜心
25克火腿
15克香菇
30克冬笋
2.5茶匙精盐
0.5汤匙淀粉
1.5茶匙味精
葱丝
2.5茶匙姜丝各
1茶匙香油
300克植物油
做法：
鱼去净杂物洗净，片成两半，去掉骨刺，改刀成连刀片，摊放盘中， 撒就算许精盐，将火腿、香菇、冬笋切成丝
锅放底油，下葱、姜、清汤、香菇、冬笋丝、精盐和味精，小火煨入 味起锅，与火腿丝拌匀
将调好味的火腿、香菇、冬笋卷入鱼片中成小卷，拍上淀粉锅谚植 物油烧七成热
将鱼卷下入油锅中滑透捞出，摆放在盘中菜心焯好 围在盘边 锅放熟猪油，加汤、精盐、味精烧开，勾淀粉薄芡，同香油淋在盘中
黑醋大蒜烤香菇
用料：
3颗大蒜
800g香菇
1/2汤勺百里香
2茶匙意大利香醋
1茶勺酱油
适量盐
做法：
串好，开始烤吧！
爆炒腰花
很好吃很嫩！很下饭，男的用来补女的用来养颜！好东西，不过还是不要经常吃内脏胆固醇比较高！
用料：
最少也要四个腰子
五六根杭椒
三四个小米干辣椒
半个洋葱
六片生姜
半个大蒜头
半根或一根葱
一个八角
少许糖
少许腌
我用的是肉丝款，两大勺老干妈
正常来说花椒颗粒跟好，但是我不喜欢咬到花椒的感觉花椒
自己现磨2～3克白胡椒
一勺生抽
一勺蚝油
5克左右料酒
做法：
猪腰子切花刀，水开抄水15秒即可！
备材料！
起锅，冷锅热油放洋葱翻炒，大火翻炒腰子，倒入葱姜蒜辣椒等等之后！
放老干妈料酒生抽蚝油糖盐白胡椒花椒粉！翻炒均匀出锅！
冬天应季甜点姜饼
有应季菜，当然也有应季甜点哦，姜饼绝对是冬天最应季的甜点了。饼干也是烘焙里最简单最容易上手的甜点，加上使用预拌粉，应该是新手达人都能做的烘焙甜点。

在欧洲，关于姜饼有许多美好传说，其中最多就是关于爱情。大尺寸的姜饼大多作为礼物在特殊场合下赠给心爱的人。对当地的未婚女子来说，收到心形姜饼比收到一束红玫瑰更令人心动……因为送出姜饼，就代表对方有娶她为妻的意愿。

有些地方现在还有关于姜饼的有趣传统，就是请未婚的女子吃“男人”形状的姜饼，即姜饼人，祈愿她们早日遇见合适的丈夫人选。

哈，做个姜饼，感恩许愿，圣诞实现。

如果喜欢吃软一点的，可以改下配方！
将50克蛋液换成30克黄油（色拉油）+20克蛋液，搅拌即可。
加黄油的完整配方为：
伊仕特姜饼预拌粉 350克
蜂蜜 85克
蛋液 20克
黄油 30克

如果不喜欢表面亮亮的，可以不刷蛋黄液哦，直接裱花也可以呢！
主图就是没有涂蛋黄液的样子，涂了蛋黄液就会变得有光泽哈！
可以大概理解成磨砂面与镜面的分别。嘿嘿。
用料：
350克伊仕特姜饼预拌粉
85克蜂蜜
1个50克鸡蛋（做成蛋液）
2克白醋
1份水
2份蛋黄
1克盐
100克糖粉
做法：
数学不好的我，放弃对配方的折腾，用预拌粉简单做烘焙。在开始揉面团前，我们先要来解决蜂蜜的问题！要不可揉不出温润的面团来！某可爱姑娘投诉蜂蜜坑了她。和她抱歉哦，这么冷天气，蜂蜜一般都需要加热后使用，才能做出好面团呢！

面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度，为了防止面团过硬，如果您的蜂蜜一直低温贮存是结晶体，请将其加热到最高80℃，然后冷却至40℃再使用。
将所有面团原料混合揉匀，直至面团表面光滑。
给面团覆上保鲜膜，静置1小时，放入冰箱冷藏静置最佳。
从冰箱里拿出已经静置好了的面团，将面团擀至6毫米厚。
用饼干模具刻出饼干坯，去掉多余的面皮。
表面刷上蛋黄混合液。（蛋黄与水的比例为2：1，放1克盐。）
烤箱预热10分钟后，进炉烘烤，为烤盘喷上脱模油或者铺上油纸，放上做好的饼干胚。
烘烤时，风门敞开。烘烤温度为170℃左右 ，烘烤10分钟后，观察姜饼是否已经开始上色，变得漂亮起来。如果已经上色，可以再烘烤2-4分钟，美味的姜饼就出炉啦。
蛋白霜的制作：100克糖粉+30克蛋清+2克白醋。蛋白霜可以做姜饼的粘合剂，还可以做裱花装饰！加用食用色素，还可以增加色彩哦！
这是蛋白霜混合好的状态，无颗粒并呈现可凝固膏状就说明混合好啦！加白醋的目的是有助于蛋白的打发，还有去腥味！
将蛋白霜装入裱画袋，在姜饼饼干上做出喜欢的图案。
吃个姜饼人，早点遇见心上人。
在有些地方做个大姜饼是代表求婚哦，而请未婚女生吃姜饼则是祝福她早日找到心上人~图片上就是国外的求婚姜饼咯~用1盒伊仕特姜饼粉就可以做出一样的来哦！
油渣包子
前一段迷上烘焙，做蛋黄酥要用猪油，家里就剩下很多猪油渣。有一次看电视上的美食节目，提到了大概是新疆还是什么地方用猪油渣和馒头，包包子。今天自己就是了一下很好吃！
用料：
克面粉200
猪油渣50克
馒头两只
5克酵母
做法：
馒头揉碎，加入炸好的猪肉渣，葱，五香粉，盐，色拉油，胡萝卜丁，拌匀。
用提前发好的面，包上油渣馅料，醒十五分钟上锅蒸。
红豆莲子西米粥
在冬季的早晨，来一碗香甜浓稠的红豆莲子西米粥，既暖胃又暖心，整个人都舒服了！
用料：
3把西米
4把红豆
1把莲子
适量冰糖
电饭煲
做法：
准备好材料，红豆和莲子洗净备用。
水烧开，倒入西米，再次沸腾后将西米捞出，水倒掉，这样就是将西米洗过了。
电饭煲倒入适量的清水，按煮饭键，水沸腾后倒入所有食材，煮15分钟后将电饭煲调至保温键，焖15分钟，再按煮饭键煮15分钟，然后再调至保温键焖15分钟，如此重复三次，美味的红豆莲子西米粥就煮好了。
红酒鸭翅
法国人爱吃鸭子也爱喝红酒，
而今天，
拿来便宜可爱的鸭翅和喝剩的红酒，
吃到微醺不需要高昂的代价！
用料：
280g鸭翅
少许料酒
100ml红酒
10g花椒
四片姜
少许盐
如有花雕
一茶匙老抽
一茶匙生抽
50g冰糖
做法：
鸭翅洗净，用刀划开腌制，下盐，料酒，花雕腌制30分钟，适当捏出血水
倒入沸水煮5分钟，捞出沥干洗净血沫花椒，擦干准备烹饪
锅里热油下姜片爆香，将预处理的鸭翅两面煎至金黄，下老抽一勺，生抽一勺，红酒100ml，冰糖50g大火煮到收汁，捞起撒芝麻
美容养颜银耳燕窝羹
用料：
半朵银耳
6颗红枣
10粒枸杞
10克冰糖
做法：
把银耳红枣，枸杞洗一下
加入燕窝，一起炖一个小时，非常软糯的甜品，而且美容养颜哦
用剩米饭做焗饭
随心所欲搭配，消化剩饭的好方法，哈哈哈！
用料：
各种爱吃的肉类米饭
各种爱吃的蔬菜
做法：
把爱吃的肉类过油翻炒一下，熟了就可以啦！蔬菜过一下油，我用了鸡柳跟培根，家里没蔬菜就用了圆葱跟橄榄菜，可以按自己的口味调味，我用了黑胡椒，盐，白芝麻，把所有食材混合放一个小烤盘里面
盖上干酪片，放马苏里拉奶酪也可以，有拉丝效果哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
烤箱200度预热好，烤10分钟左右就好啦！没有烤箱也可以用微波炉哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
简约版黑森林蛋糕（6寸）
黑森林一般都添加了樱桃酒，我这款简约版的适合自己家中尝试，很简单，也很美味～是我为自己做的第一款生日蛋糕
用料：
装饰:
400毫升淡奶油
100g黑巧克力
适量樱桃
50g白砂糖
*6寸戚风一个
带壳230g鸡蛋
10g蛋黄 30克蛋白细砂糖
20g水
20g植物油
33g低筋面粉
做法：
制作蛋黄糊:蛋黄蛋清分离，蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。面粉过筛加入，搅拌至粉末消失即可。
前面几个步骤忘记拍图了，下次补上。
制作蛋白霜:砂糖分三次加入，打至8分发，有弯曲的尖角。
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，再将剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中，切拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震几下，送入烤箱，150℃，50分钟，中下层。
出炉从40cm高处自由落体，震出热气。然后倒扣在晾晒架上直至冷却脱模。两枚鸡蛋刚好满模。
冷却两个多小时之后脱模切三片。
淡奶油加白砂糖隔冰水打发，我用的是铁塔淡奶油，还是比较好打发的。
涂抹淡奶油，一片蛋糕片抹完之后再加一片继续抹，直至三片全部抹完。
刚刚等待蛋糕体冷却的时候可以先制作巧克力屑。巧克力隔水融化。
倒入圆盘中，凝固以后用勺子就能刮出漂亮的巧克力屑啦！
刮好的巧克力屑，是不是很漂亮呀？
奶油抹好之后将巧克力屑粘上去，这个步骤比较花时间，想粘的好看就得慢慢来～
最后在蛋糕上挤一圈奶油花，每朵花上面放一颗樱桃就完成啦～
龍振華靓汤第4弹：『豆腐鲫鱼汤』
今天给大家带来一手清淡的鱼汤

适用人群：全部
用料：
一条鲫鱼
一大块豆腐
适量姜
适量葱
适量猪油
适量白胡椒
少许盐
适量西红柿
做法：
按图示备料
用少量油炒香葱姜
熔化猪油，把鱼煎得两面金黄
加水大火煮，沸腾后转中火煮15分钟
豆腐下锅，小火煮10分钟，加盐调味，再加一点白胡椒
出锅前烫两片西红柿
奶油蘑菇意面
好吃又易做的意面，每次做过下次都会忘记，建个食谱记录一下
用料：
6个蘑菇
若干意面
1个鸡腿肉
3根芦笋
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
2-3颗大蒜
120ML淡奶油
做法：
准备一口锅，煮意面，我习惯在煮面的时候先加点盐入味
煮面的同时，另起一锅倒入橄榄油，放入大蒜煸炒出香味，然后放入蘑菇、芦笋、切好洗净的鸡腿肉（鸡腿肉事先倒入黄酒去腥），翻炒至鸡腿肉呈白色状态
倒入奶油，然后加小半碗水，煮至浓稠状态
把煮好的意面捞出放入煮好的奶油锅里，快速搅拌，加入黑胡椒，根据个人口味适当再加盐。美味的奶油意面就出锅了
蒜香蚝油青菜
用料：
看你能吃多少啦莴笋苗
适量蒜末
1勺蚝油
1勺生抽
一点点（加不加随你喽）熟芝麻
1个（看自己喜欢）干辣椒
做法：
🥬焯水摆盘
少量油
加一颗干辣椒小火爆出香味
加入蒜末
小火炒到变黄变干
一勺蚝油
再加一勺生抽，喜欢可以再加一点点糖和熟芝麻
加水调匀（自己根据口感选择加不加盐）
刚才的调料碗中加入一点点玉米淀粉和水，调匀
倒入锅中小火煮至粘稠
用小勺浇入🥬上，完工！
蓝莓山药
用料：
2根铁棍山药
4-5勺蓝莓果酱
做法：
铁棍山药去皮、切段、蒸熟，放至不烫手后带一次性手套捏碎，成泥状
把山药泥扣入盘中整形，取蓝莓酱4-5勺淋在山药泥上即可
百香果蛋糕卷
从网上淘了一箱百香果，直接吃很酸，加蜂蜜冲水喝还是觉得很酸，于是想着用它做点蛋糕，结果连平时对蛋糕不感冒的某人都大赞好吃😋
配方中我用了4个百香果。
用料：
40克百香果汁
5个蛋白
5个蛋黄
60克细砂糖
10克水
50克低筋面粉
50克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
百香果取果肉过筛滤出汁，称取出40克百香果汁；
百香果汁里加入10克水、50克玉米油搅拌均匀；
加入10克细砂糖搅拌均匀；
筛入60克低筋面粉，用手动打蛋器Z或N字形搅打至无干粉颗粒；
加入蛋黄继续用手动打蛋器Z或N字形搅打至细腻状态；
称取50克细砂糖，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖；
蛋白打至八九分发，提起打蛋器有小弯角即可；
烤箱180度预热，烤盘垫油纸；
打发的蛋白与蛋黄糊分三次拌匀，倒进烤盘后借助刮刀刮平；
这是刮平后的样子，震动数下震出气泡，放烤箱180度20分钟；
如果要做正卷就上管再加热5分钟，我的烤箱没有热风循环受热不是很均匀，边上都没有烤好；
取出后不用倒扣，直接放烤网上晾一下（不要凉透），借助擀面棒卷起稍做定型后打开切件即可。
切去两边后样子还是很不错的^_^
再来一张
紫薯山药蛋卷#辅食#
用料：
两颗紫薯
一根铁棍山药
一枚笨鸡蛋
少许面粉
一勺婴儿奶粉
少许盐
做法：
准备工作：紫薯洗尽去皮切块，铁棍山药削皮保持条状（一定要戴上手套去皮，害怕过敏的话可以山药蒸熟之后在去皮，不过山药会比较软增加去皮难度）蒸锅水烧开之后，将紫薯山药放入锅中蒸15分钟即可
鸡蛋打散，放入小半勺盐，加入两勺面粉，若喜欢蓬松的鸡蛋、可以不加面粉，将蛋液打发的久点。热锅放橄榄油，小火煎蛋，至表层蛋液凝固
将蒸好的紫薯加奶（一勺兑30ML水）碾碎待用。关火，将牛奶紫薯泥均匀铺在蛋饼上，一端放上山药棍。像卷紫菜包饭一样卷起来。
卷好的蛋卷放在锅中小火再煎片刻，关火放入盘中，稍凉之后即可切块。注意：薯泥比较软，切时要把握好力度，刀切一块就沾点清水。
紫薯南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量紫薯
适量糯米粉
适量白砂糖
做法：
紫薯切片
南瓜切片，上锅蒸十分钟。
蒸熟取出，紫薯多放白砂糖，南瓜的少放点白砂糖。趁热用叉子或者勺子压成泥状。
颜色不太好看哈。
紫薯泥看着不错。
南瓜，紫薯分别搓成小球。南瓜球大点，紫薯球小一点。
南瓜球压扁把紫薯球放入，然后收口，搓成球状，轻轻压扁。或者直接球状也可以的。
家里面包糠用完了，所以没有裹。外面裹一层面包糠也可以。
生酮椰香南瓜双拼重芝士
不知不觉一百个菜谱了 
其实就是原味重芝士和南瓜派的结合体
整个过程就是一个盆加搅拌就行了
用料：
原味芝士部分
200克奶油奶酪
45克赤藓糖醇
1只鸡蛋
70克淡奶油
20克柠檬汁
南瓜派部分
120克南瓜泥
2个鸡蛋
20克赤藓糖醇
40克奶油奶酪
30克椰浆
20克杏仁粉
做法：
先来做原味芝士部分 奶油奶酪赤藓糖醇鸡蛋一起搅拌均匀 加入淡奶油和柠檬汁继续搅拌
成品粘稠度如图 倒进烤盘
南瓜部分的材料除了杏仁粉全部搅拌均匀 然后加入杏仁粉 搅拌
倒在原味奶酪糊上面 控制在模具六分满左右 可以用纸杯
烤箱170度 水浴一小时 
拿出来放凉
切块 吃不完的放冷藏
油辣椒炒牛肉丸（可拌面）
本人比较重口味，所以本应是清淡风格的牛肉丸和墨鱼丸，被我做成了下饭菜。
用料：
5个牛肉丸
5个墨鱼丸
葱姜蒜
油辣椒
料酒
豆瓣酱
生抽
做法：
肉丸解冻后每个切成四瓣，葱姜蒜全部切碎
油热后放入姜蒜末炒香，放入切好的肉丸，中火翻炒一两分钟
倒入油辣椒，一点点豆瓣酱，少许料酒和生抽，翻炒均匀
撒葱花，拌匀出锅。
午餐肉炒四季豆
用料：
3瓣大蒜
500克四季豆
少许克盐
少许勺酱油
做法：
四季豆小🔥炒软，放午餐肉
《經典台式盐酥鸡》 炸鸡米花 只要简单3種原料！
說到"鹽酥雞"這可是我們從小到大最愛的炸物點心之一，也是台灣人深夜的好朋友！記得回台灣每次去夜市聞到炸鹽酥雞的香味都忍不住買個4份（大人小孩一人一份）。剛炸好的酥脆鹽酥雞裝在紙袋內，一邊走一邊用竹籤插著吃， 超讚的～在美國沒辦法外出買鹽酥雞，就只好自己在家做。

用蠔油代替蛋液，炸出來的鹽酥雞肉多汁皮又不會硬邦邦的...其實好吃的台式鹽酥雞真的不需要那麼多複雜的原料。只要掌握三樣鹽酥雞的靈魂- 五香粉 醬油膏 炸粉，這道經典台式小吃絕對好吃又零失敗😋

家裡剛好沒有蕃薯粉嗎？試試我的麵粉版鹽酥雞！一樣簡單，酥脆又好吃歐！
https://www.xiachufang.com/recipe/105311914/
用料：
约680克去皮鸡腿肉/鸡胸肉 （切小块）
4大勺酱油膏/蚝油
半小勺五香粉
适量（沾鸡块用）蕃薯粉/地瓜粉（有顆粒的）
适量（ 炸完撒在盐酥鸡上）椒盐粉
做法：
 1️⃣雞腿肉切小塊
➕4大勺蠔油➕1/2 勺五香粉
2️⃣醃肉15分鐘
沾粉:
蕃薯粉上先撒些胡椒粉再均勻地裹上雞塊
（⚠️粉要沾均勻的沾滿雞塊，炸完的脆皮才酥脆又不會太薄）
放入適量的油，開始加熱至約攝氏160-170℃，雞肉要一塊一塊分別入鍋油炸，以免黏在一起變一大團。

在雞肉表面炸至定型前請勿移動，可以用油溫計測試，若用厚底保溫性強的鍋具，油溫到了之後，火力稍調中小，起初油表面是微細氣泡，這是因為雞肉內水分釋放出來的緣故，當氣泡變大，即是油炸完成的基準，當顏色稍為變微黃、定型,就可第一次起鍋。

先起鍋後，撈出浮沫，油轉中大火約50秒後（油溫升高至180℃），再次放入雞塊，炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後起鍋瀝乾油脂。
炸完馬上撒椒鹽粉就完成了，是不是很簡單啊，開動囉！
好吃好吃😋 來補一張有九岑塔的鹽酥雞.....

終於等到我們家種的九層塔長大了啊....(￣∀￣)
好吃到哭的冰皮月饼（细腻绿豆沙/榴莲）
超级好吃的冰皮，人家在过七夕，我在自虐过中秋。。（因为再研究这个冰皮做了几次）。我这次是用50克的月饼模具，大概出了9个，每个在25克皮左右。隔夜两天没变硬。别问我可以放几天，因为我早就送出去啦。。
如果喜欢皮硬点的，可以在配方里的水份少5-10克。（但注意了，冰皮做好放冰箱随着时间推移，皮会一点点的老化，然后就是变硬了）

内馅做法：
超细腻绿豆沙配方 https://www.xiachufang.com/recipe/103980657/

没有椰浆就用20克牛奶取代吧，但味道肯定没那么好！请自己斟酌.

没有椰浆就用20克牛奶取代吧，但味道肯定没那么好！请自己斟酌.
 
没有摸具链接了！
用料：
47克三象水磨糯米粉
20克三象水磨籼米粉=粘米粉
10克澄粉
40克开水
13克糖
25克椰浆
18克炼乳
55克全脂牛奶
5克玉米油
40-50克水磨糯米粉（手粉）
做法：
准备以上材料。将澄粉，47克水磨糯米粉，水磨沾米粉混匀在一个大碗里备用。
手粉做法：将50克的水磨糯米粉炒熟。小火慢炒直到略发黄就是了，放凉备用。
PS：手粉=熟粉
将开水和糖混合至糖融化。（别怀疑。。碗里真的有水啦）
加入全脂牛奶，玉米油，椰浆，炼乳，搅拌器拌匀。
将步骤4倒入步骤一提前混拌匀的粉盆里。使用搅拌器拌匀至无颗粒，（可过筛）保鲜膜封好，牙签戳孔。
放入蒸锅蒸，大火蒸。约15-20分 （如果量大蒸的时间就会拉长）
PS：一定要选择金属器皿如不锈钢的这样才会熟的快很均匀。盆底座越宽越好，可以减少时间熟
用筷子检查是否有沾黏的液体。
趁热取出使用橡皮刮刀挖出。放入厚的食品级塑料袋敲至软。放置冷却（如果你的塑料袋不够厚那就多套2层）
如果想做有色彩的冰皮可以在已冷却的冰皮上，用牙签沾点色素。（我用惠尔通的色膏）揉匀上色后放冰箱至20分钟备用。
PS：一定要带pvc手套操作。可以防黏哦
如果不做榴莲口味的可以跳开这一步。
将新鲜榴莲捣成泥，然后分成每个8克，放冰箱冷冻约15-20分，待略硬的时候就可以拿出来搓成小团。不一定要搓很圆，但要成团才好包入。搓好的小团在继续放冷冻备用。
PS:成品的冷冻榴莲泥也可以操作。
将冰皮分25克一个，绿豆沙搓圆17克一个备用。
PS如果你不做榴莲，那就冰皮25克，绿豆沙25克。
取一个绿豆沙团用手掌压平，放入冷冻的榴莲团，包好搓圆。
取一个分好的冰皮，我同样也是在手掌手指压平，放入搓圆的豆沙团，然后后包好搓圆。
PS：你也可以使用擀面杖擀冰皮，擀面杖记得使用不沾的然后裹上一些手粉，或者可以直接擀面杖包保鲜膜也可以防沾。
包好的冰皮可以在手粉轻轻的裹几下可以防沾。
月饼模具里里面放些手粉。
然后把搓圆已裹好手粉的月饼放入模具里，轻轻压，就可以出现美丽的花纹了。
PS：盘子记得也要放一些手粉哦，才方便移置哦。在冰皮上面多余的手粉我们使用毛刷，刷掉哦～
好了完成。记得密封包好放冰箱冷藏哦。
黑米糕
试了很多黑米糕的方子，终于调整到一个合适的口感。从黑米粉和糯米粉的比例为1:0到3:1到2:1，口感从松散到粘牙。糯米粉比例越大，口感越柔糯。高度的话，糯米粉越多，回缩越厉害。
这是一个六寸方子的量。有的时候会翻倍做，一半放六寸模具里蒸，一半放高压锅用蛋糕模式，没想到用高压锅的那半底部有一层香脆的焦壳，意外得好吃。
用料：
70g黑米粉
20g低筋粉
30g糯米粉
2.5个（小）鸡蛋
15g油
40g白砂糖
105g牛奶
几滴白醋
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别打入两个盆中。
蛋黄盆加油、牛奶、过筛后的三种粉，混合均匀，注意搅拌手法避免面粉起筋。
确保蛋白盆和打蛋器无水无油，加入几滴白醋开始打发，打发过程中分三次加入砂糖，打至干性发泡。
将三分之一蛋白糊倒入面糊翻拌均匀，再将所有面糊倒回蛋白盆翻拌均匀。倒入模具，震平，包上一层保鲜膜。
放在事先烧开的水上大火蒸35分钟，关火后再焖5-10分钟，取出脱模即可。
水煮鱼
水煮鱼，又称江水煮江鱼，充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效，烹饪出来的肉质口感滑嫩，油而不腻，绝对的一道硬菜。
用料：
1只鱼尾
适量大葱段
适量小葱花
适量泡椒
适量泡姜
适量大蒜
适量莴笋尖
做法：
鱼肉鱼骨头一起加入两勺盐（三斤鱼的量）、少许料酒、少许胡椒粉，把大葱叶挤出葱水，把葱叶放里面，然后拌匀腌制十分钟备用。
大蒜拍一下，切成蒜末。泡姜泡椒一起剁碎，然后放在一旁备用。莴笋尖葱中间切开，然后切成4-8份，最后中间切断备用。
把鱼肉里的葱叶挑出来，然后加入鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，让鸡蛋清均匀码在鱼肉上面，让鱼肉把鸡蛋清吃进去。然后倒入水芡粉，再次顺着一个方向搅拌，让 鱼肉均匀码上芡。然后把鱼骨挑出来。
锅里烧上少许的油，油温烧热，下入蒜末（别用完）、干辣椒，莴笋尖翻炒，莴笋尖炒至断生之后捞出来垫在盆底。
锅里再次加入适量的油，油热之后下入泡椒和泡姜，炒出香味之后下入花椒，花椒炒香之后加入两勺豆瓣酱。豆瓣酱炒香炒出红油之后然后下入蒜末（蒜末不要用完），蒜末下入之后快速从锅边淋入高度白酒炒出酒气。
加水，小火熬出材料的味道。熬几分钟之后然后下入大葱段，鱼骨头，然后加入少许的盐、胡椒粉调味，根据自己口味添加味精。煮上3-4分钟鱼骨煮熟之后小心地把鱼骨捞出来点在盆底。
关小火，均匀快速地下入鱼片，然后开大火。鱼肉下锅之后不要搅动（防止浑汤），把没煮到的地方轻轻地按下去，等到表面淀粉煮熟之后轻轻推动一下鱼肉，或摇动一下锅，使它受热均匀。
大约再煮10-20秒，鱼肉差不多七分熟的时候把鱼肉连汤一起倒入盆里，然后均匀地撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉（不能吃麻就不加）、葱花。
锅里再次下入适量油，下入干辣椒、花椒炒至辣椒变色，然后把油淋在鱼肉上面。
三文治
超简单～超容易～超美味的三文治
用料：
1包面包
500g午餐肉(猪肉肠)
3个鸡蛋
半个椰菜
100g沙拉酱
做法：
准备材料
开始咯～一块面包涂沙拉酱～再放菜然后放肠再放鸡蛋～再放一块涂好沙拉酱的面包！
完成了
然后就切
再切
放好
野餐不错的～很简单又好吃
可以用白面包
大功告成了
蒸板鸭【腊鸭/酱鸭】
用料：
板鸭
酱鸭
腊鸭
call whatever u want
做法：
洗一哈
切一哈
放一哈
蒸一哈


哈哈哈哈简称四哈大法
这样就要得了。。。
炒白菜片
心情好，随便做做，出来还可以
用料：
片白菜
油，郫县豆瓣，小米椒，青椒，葱，蒜
做法：
白菜切片，青椒，蒜，小米椒切段，郫县豆瓣酱
过程没拍
卡布奇诺蛋糕
用料：
4个鸡蛋（蛋糕胚）
125克细砂糖（蛋糕胚）
75克低筋面粉（蛋糕胚）
300克牛奶
1根香草荚（取香草籽）
100克蛋黄（吉士酱）
100克砂糖（吉士酱）
36克玉米淀粉（吉士酱）
40克黄油（吉士酱）
290克鲜奶油（慕斯酱）
50克鸡蛋（慕斯酱）
46克白砂糖（慕斯酱）
24克咖啡（慕斯酱）
1.5片鱼胶片（慕斯酱）
160克黑巧克力（慕斯酱）
50克吉士酱（慕斯酱）
做法：
蛋糕胚：
料理盆倒入鸡蛋和糖用电动手持搅拌器打发由慢至快高速10分钟打发至可以用料理棒画8字。
加入面粉用打蛋器低速拌匀即可。
平铺蛋液面糊。烤箱预热180度，烤15分钟。
蛋糕胚烤好后，冷却，脱模。
吉士酱：
牛奶放入奶锅大火烧开。
蛋黄，加糖和淀粉，香草荚放入料理盆，手持打蛋器混合拌匀，打至微微发白。
牛奶倒三分之一到蛋黄和低筋粉混合物的碗里，搅拌均匀后再倒入剩下的一部分。
将蛋奶混合液回冲到锅里，大火加热不停搅拌至糊状。（吉士酱煮到吐泡泡即可关火离锅）
待吉士酱温度冷却到30度左右加入黄油不断的搅拌散热用手持打蛋器拌匀即可。
用保鲜膜贴面覆盖，防止表面结皮，备用。
卡布奇诺慕斯酱：
鱼胶片用冷水浸泡5分钟，备用。
巧克力隔水融化，备用。
淡奶油打发至有纹路，备用。
糖与鸡蛋打发用电动打蛋器打5分钟，打到发白变厚有纹路加入吉士酱用打蛋器继续打均匀。
加入巧克力拌匀。
加入咖啡。拌匀。
取一勺巧克力糊加入鱼胶隔水溶化，两者混合一起，无颗粒光滑后倒入剩下巧克力糊中搅拌均匀。
加入一勺淡奶油拌匀再加入剩下的淡奶油继续拌匀。
组合：
烤盘上铺上油纸放上模具。倒入卡布奇诺慕斯酱。
加入蛋糕胚冷藏2小时，即可脱模。
撒上可可粉，糖粉与草莓点缀，即可。
儿子烧的蹄花汤
儿子说想喝以前在成都喝过的蹄花汤了，我告诉儿子我不会做，不知道怎么能煮成那样软糯入口即化，并且汤色雪白。儿子说他来烧，他知道怎么做。

黄豆事先泡一小时。
用料：
2只猪蹄
50克黄豆
6片生姜
2根大葱
适量盐
适量料酒
做法：
1.洗干净的猪蹄放入汤锅，加入沒过猪蹄的水，加入生姜3片，一根葱，适量料酒。大火烧开，继续烧1分钟关火。倒掉汤并清洗干净猪蹄。（焯水）

2.将焯水过的猪蹄放入汤锅，事先泡好的黄豆（先泡发一小时）也倒入汤锅，加入3片生姜一根大葱，加足量水大火烧开，继续大火烧滚半小时，同时一边烧一边搅拌防止黏底。

3.改小火慢炖2-3小时，在炖一小时后加适量盐。

一碗入口即化雪白的蹄花汤就好了。😍

上面的配图是小火炖了90分钟的结果，不够软烂雪白，急着吃饭将就了。吃过饭后又接着炖了半个多小时，口感更好了。
风味茄子
用料：
三四个茄子
三个干辣椒
少许米醋
少许白糖
适量淀粉
适量油
少许盐
五瓣蒜
少许酱油
一段葱
适量清水
少许花椒
少许蚝油
做法：
茄子切条
加清水  撒玉米淀粉
锅中倒入油，炸茄子，把茄子炸干炸透捞出
取蒜切片，干辣椒切断，取一个碗加入酱油 蚝油 白糖 盐 米醋 搅拌均匀
锅中倒油，油热后倒入干辣椒 花椒 蒜爆香，然后倒入调好的酱汁小火熬制起大泡，下入炸好的茄子 快速翻炒均匀
撒上香葱，出锅
红糖糍粑
室友巨怀念洛杉矶锦城里的红糖糍粑，所以我又献出了处女作
用料：
随意糯米粉
适量水
适量红糖
跟红糖差不多白糖
适量黄豆粉
做法：
糯米粉里慢慢加水，直到可以揉成光滑面团。然后分成等大的剂子，搓成习惯的形状。锦城里是长方体所以我就这么搓了，也有很多人是用扁圆型的
理应油炸，但是对炸物比较抵触，所以只平铺了一层油作为心理安慰，用煎的。看情况不停翻面直到金黄
红糖白糖，量凭自己耐甜度来，用温水泡开，倒进锅里。水可以根据锅调整，至少能平铺一层。
之前缺少这一步，做出来的糍粑有些硬且难嚼。所以为了软糯，可以盖上盖子焖煮一下下。
黄豆粉我用的如图，感觉可以即食，但还是炒了一下
糍粑一根根夹到盘子里，剩余的糖汁浇上。撒上黄豆粉。完工
家常烧麦 饺子皮版
国庆回家老妈说要做烧麦给我们吃，结果老妈淘了米就没管了，剩下的就我来啦，写个食谱记录一下吧
用料：
20张饺子皮
5朵香菇（馅儿）
500克糯米（馅儿）
1勺酱油（馅儿）
8克盐（馅儿）
半根胡萝卜（馅儿）
30克豌豆（馅儿）
30克玉米粒（馅儿）
30克玉米油（馅儿）
100克猪肉糜（馅儿）
按口味调节馅儿可随意搭配
做法：
饺子皮买的现成的，也可以自己擀皮，这边就不赘述啦，很多饺子皮的好方子可供借鉴。
老妈煮的糯米饭，有点干。其实可以把饭和菜一起煮好，然后出锅趁热倒油拌匀，用猪油可能更香，我家只吃玉米油啦。或者煮饭的时候就加点肥瘦相间的猪肉丁。
好了之后就可以包啦，用饭勺把饭压一压紧实，这样不容易塌，也比较好包，还能保证馅料够足。
包好的成品，包的时候可以随意一些，褶子不一样也没有关系，稍作调整就好。
蒸屉底部垫蒸笼布或者油纸，这样起锅好拿，不然容易粘。大约蒸个15分钟就可以了，因为内馅也是熟的
超好吃的吐司披萨🍕
简单又快捷！超好次！
用料：
4片切片面包
3根香肠
适量美国杂菜
多量马苏里拉奶酪
少量番茄沙司
做法：
将美国杂菜焯水捞出沥干。
烤盘上放切片面包4片。
在切片面包上刷一层薄薄的番茄沙司，然后放上小香肠和美国杂菜。
撒上满满的芝士。
放入预热好的烤箱～上下火200度烤10分钟即可出炉！
再倒杯牛奶～早餐美美哒～
烤蘑菇青口
用料：
几朵白蘑菇
少许去壳海虹
少许橄榄油
少许蒜末
少许盐
少许胡椒粉
少许芝士粉
蛋黄酱
做法：
白蘑菇几朵，洗净，切四瓣儿。锅热橄榄油，炒香蒜末，倒入蘑菇，炒炒，倒入去壳的青口（也叫海虹），加盐和胡椒粉少许，一起炒炒熟。转入烤盘，上面薄薄的一层蛋黄酱，撒点儿芝士粉，放入烤箱，用上火（Broil）烤至表面金黄即可。非常鲜香
红烧小羊排
用料：
羊排
大葱
姜
胡萝卜
做法：
锅里加凉水、生姜、葱段、料酒，放入羊排，开火煮沸，稍滚一会儿即可。捞出羊排，用温水清洗干净后沥干。
锅烧热后加少许油，放入大葱段和生姜片煸香，再放入羊排煎一下
羊排煎到金黄色，有羊油溢出，沿锅边喷入料酒，再加生抽、老抽、少许热水，翻炒一下，再放入胡萝卜块、干辣椒段，盖上锅盖转中火炖
炖到汤汁略收干时，开锅加入白糖、盐、孜然粉炒匀。开大火将汁水收干，翻炒均匀后出锅
好上手的白葡萄酒汁海鲜意面
用料：
1/2杯白葡萄酒
15克半盐黄油
1/3个红洋葱
一人份意面
少量盐
少量白胡椒粉
少许橄榄油
两瓣蒜
依个人口味海鲜
少量 可不加罗勒叶碎
少量 可不加芝麻
做法：
烧水加入意面，加少量橄榄油。
面煮熟捞出放在盘中备用
热锅，加入黄油，稍微融化后加入备好的洋葱碎炒香，备好的蒜用刀拍扁，一起炒香。
加入喜欢的海鲜，这里我加的是超市卖的什锦海鲜包，有青口、虾、鱿鱼。
加入白葡萄酒。
稍微煮开后加入意面，依个人口味加盐和白胡椒粉调味，坐等收汁出锅～
摆盘加入少量罗勒叶碎和芝麻点缀，味道也会很好dei
爆炒黄鳝
用料：
瓣蒜
片姜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克糖
陈醋
做法：
黄鳝清洗 盐和淀粉清洗
过热水30S  把粘液浮沫洗干净
冲洗N遍
蒜姜爆炒—放入洋葱，爆炒一会
放黄鳝，爆炒
加料酒、生抽、老抽、耗油、黄糖、豆瓣酱，适量水爆炒
放入青红椒爆炒
出锅
斯尼可多朵曲奇
Snickerdoodle，这名儿一听就有种暗自窃喜的成就感和涂鸦的随意感。饼如其名，做起来一点也不难。此种曲奇在1800年左右出现在美国大陆，据说起源于德国。由于有baking soda的缘故，此饼很松软，配上cinnamon的香味，是非常适合冬天的咖啡点。
用料：
180g中筋面粉
2g盐
5g泡打粉
110g黄油
140g白糖
1个鸡蛋
2.5g香草精
20g糖粉
10g肉桂粉
做法：
黄油加热化开，加入白糖充分搅匀。（电动搅拌器搅打3分钟）
加入鸡蛋充分搅匀。
把面粉，泡打粉，盐，香草精加入，搅打均匀。
用手搓出2.5cm左右的团子。
把糖份跟肉桂粉混匀。
团子在糖份肉桂粉滚一滚，放在铺有锡纸的烤盘上，稍稍压扁。
每个团子相隔五厘米左右。
入烤箱，180度，8分钟即可出炉。 放凉就可以吃啦
一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊！——自制红油辣子
小小一勺辣椒油能将任何食物化平淡为惊奇，瞬间引爆你的食欲，让你胃口大开，对于无辣不欢的人来说，一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊！

一罐好的辣椒油看起来颜色红亮诱人，开盖后闻起来更是香气扑鼻，吃起来不仅仅只是干辣辣的口感，而是越辣越想吃。做辣椒油，选好辣椒很重要，二荆条的色泽、朝天椒的香气、小米辣的火辣，将三种辣椒混合起来，自己炒干，自己研磨，闻起来可香了~再配上必不可少的优质菜籽油，更是加分不少！

做好的辣椒油用来拌面、佐汤面、当蘸料、配酱汁、配凉菜、淋口水鸡，可都是一绝！
用料：
150克二荆条
150克小米辣
150克朝天椒
适量菜籽油
适量白芝麻
60克大葱
3个八角
3小块桂皮
6片香叶
3克茴香
10克花椒
2颗草果
做法：
炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）
炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗粒状，不要太细，辣椒油更香，且淋油的时候不容易糊。（如果家中有破壁机，研磨机的就直接用机器，效果一样，且更省事，中途记得开盖观察状态，不要打的太碎。）
捣好的辣椒粉倒入碗中。
锅中倒入适量香满园天府老巷菜籽油，大火烧至油冒烟即可。
转中火，倒入大葱圈、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香，约三分钟左右，然后用滤网捞出丢弃，关火。
用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。
再撒适量白芝，搅拌均匀。
红油辣子就做好啦，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。
小碗中调入生抽、香醋、白糖、小米辣、尖椒，舀入一勺辣椒油，搅拌均匀。
拌好的酱汁淋在白切鸡上，鲜香麻辣，这道菜就可以上桌啦！自己制作的红油辣子真的香，无辣不欢的你一定要试试哦!
骨汤山药泥
山药功效颇多，这个是喜欢咸食的做法
用料：
少许骨汤
一根山药
少许盐
少许芝士粉（可选）
做法：
用腔骨或棒骨熬汤，我是每次炖一大锅，然后分装起来冷冻，吃的时候再化
山药洗净去皮切丁
炖汤的排骨剔下肉剁碎，没有也没关系
将骨汤淋在山药上，蒸锅的水开后放入继续中小火蒸二十分钟。用筷子能轻松戳透山药即蒸好了
关火待温度降下后用勺子将山药压成泥
加入适量的盐（如果有芝士粉就撒一点），搅拌均匀，开次～
香蕉全麦磅蛋糕
用料：
280克全麦面粉
3根香蕉
1个鸡蛋
1.5克泡打粉
5克小苏打
80克牛奶
适量坚果碎
做法：
准备食材
2根香蕉🍌压成泥
筛入粉类，加鸡蛋🥚牛奶🥛
拌匀后装盒，震出气泡，铺上香蕉坚果，入烤箱170度40分钟
出炉
切片
爆炒羊肝
今天冬至，北方羊肉饺子，南方炖羊肉。我爆炒羊肝，不要小看了 羊肝的食疗的功效 对眼睛 那叫一个好啊！爆炒羊肝又嫩又香，决无羊腥味。
用料：
3两羊肝、细长条青椒2个羊肝、青椒
2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒
1勺郫县豆瓣、半勺白酒、丹丹牌郫县豆瓣、白酒
小半勺老抽酱油、花椒15粒老抽酱油、花椒、味精
做法：
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；
大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。
蒜香烧茄子
这道茄子简单易学，不过做之前一定要多焖点米饭🍚，超级下饭哦！
用料：
4个茄子
半头大蒜
1根小葱
1勺生抽
1勺鸡精
1勺白糖
3克盐
2勺勺醋
半勺老抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
4.5勺淀粉
4勺清水
1个青椒
做法：
茄子洗净削皮切成滚刀块（块稍大一点），加入4勺淀粉拌匀备用！
调酱汁～碗中加入1勺生抽、2勺醋、1勺番茄酱、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1小勺盐、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀！
锅中放油，油温6成热时下入茄子炸至外表酥脆捞出！
锅中放油爆香葱姜和一半的蒜末，下入青椒翻炒，倒入酱汁炒至粘稠，倒入炸好的茄子和剩余蒜末，撒点葱花出锅！
意式肉酱面（家庭版）
用料：
300克猪肉🥩馅
3个番茄🍅
两个洋葱
3根胡萝卜🥕
10瓣蒜瓣
130克番茄🍅酱
50克红酒🍷
10克盐
1小勺黑胡椒
50克橄榄油
3片香叶
3个干辣椒🌶️
2小勺意大利风味混合香辛料
6克料酒
1枝迷迭香
做法：
猪肉🥩馅➕料酒+盐+黑胡椒+适量水腌制15分钟
胡萝卜 ，洋葱，番茄🍅洗净切丁，蒜瓣切碎
锅里放入橄榄油，放入腌制好的猪肉🥩馅翻炒，炒至肉🥩馅变色，出锅备用
锅里放油，爆香蒜粒，放入洋葱粒翻炒至微微透明，香味散发出来
加入胡萝卜🥕丁翻炒，再➕番茄🍅丁继续翻炒至蔬菜变软
加入番茄🍅酱继续慢慢翻炒➕肉末
加入没过食材的开水➕红酒🍷➕混合香辛料➕香叶➕干辣椒➕迷迭香翻炒均匀（沸腾状态5分钟，让酒精蒸发掉），然后盖上锅盖 ，转小火煮50分钟左右，煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底，最后肉酱快要好时，取出香叶，辣椒，迷迭香，➕黑胡椒粉➕盐，收到汤汁浓稠即可
美味的意式肉酱（家庭版）
水里倒入10克盐烧开，将意面煮熟沥干水分➕少许橄榄油拌匀，将煮好的肉酱放入锅里加热➕意面混合盛出装盘，➕油浸小番茄（如果🈶芝士粉就加点），很美味的意式肉酱面完成～
三果消食汤
三果消食汤：
①月龄：6月龄以上（6月龄宝宝可以喝汤饮，大月龄的宝宝可以吃里面的煮水果）
②食材：苹果半颗，金菊两个，山楂四枚
③营养：苹果中的有机酸和膳食纤维有消食润肠的作用，金桔有生津止渴的功效，而山楂更是特别适合改善宝宝肠胃积食，消化不良的症状，有良好的健脾开胃的作用。对于大一点的宝宝我们还可以少加一两块冰糖增加甜味和口感。
用料：
半个苹果
2个金橘
4个山楂
做法：
准备食材
水果洗净，金桔对半切开去籽
山楂去核切片
苹果去皮切块
切好的水果
锅里加清水将全部食材倒入锅里
煮半个小时左右
做好了，操作简单功效却不简单，最适合有积食的宝宝吃
honeykki的草莓奶油三明治&草莓奶昔
粉嫩去少女心，第一次看到水果三明治是来自五郎叔～
用料：
适量草莓
两片（一份）白吐司
100毫升奶油
1tbs白糖
1tbs炼乳
适量蜂蜜
适量酸奶
适量冰块
做法：
草莓洗净去蒂
奶油，白糖，炼乳混合打发
大概这样
两片白吐司去边
各自抹上一层薄薄的奶油
草莓对半切码上
码满一片吐司
再放上一些奶油，把缝隙间都填满
盖上另一片吐司压一下
包上保鲜膜
冰箱冷藏30分钟
把剩下的草莓（留一个装饰奶昔），适量蜂蜜，酸奶，冰块放入搅拌机中
酸奶用浓稠点的
打成奶昔
超级少女的粉色
挤上剩余的奶油
大概这样
放上我要沉了  的草莓
从冰箱取出草莓三明治对半切开
赞
喝一大口奶昔
开吃
炝菜花
吃过无数次后，终于给它拍了几张照片。因为觉得太普通太家常了，虽然经常吃，却根本想不起来给它拍照。
那天又做了这个炝菜花，忽然觉得，再普通也是生活必不可少的一部分，何况这一部分，经常重复的出现在我家餐桌上，记录下来，还是应该的。
爱美食的人，很多都爱上了拍照，哪怕拍得不专业不完美，仍是会在美味面前忍住口水，举起相机，给亲手做出的食物留下鲜明的见证。生活的丝丝片断，就这样点点滴滴地记录下来，在今后所有的岁月中，慢慢回味。
用料：
半个白菜花
数粒花椒
数个干红辣椒
少许盐
少许醋
做法：
菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净
洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分
锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出
再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅
自然生长的菜花
自己买回的白菜,吃一半,还有半，就自然生长开花。看看也漂亮。天天好心情。
用料：
白菜一颗芯，
适量水。
做法：
白菜没吃完，一颗芯放在水容器中，
自然生长发芽开花。
馒头表面光滑，口感松软有嚼劲的技巧
馒头新手经常会蒸出表面坑坑洼洼或者有大气泡的馒头，或者是空有大小没有口感的馒头，太空吃起来没口感，太实吃起来干巴巴噎死人，只有吃起来有弹性内部组织细腻的馒头才会人人爱嘛。
和北方不同，南方的馒头不追求个头大，分量足，，我们要的是软滑弹牙，松软有不缺乏嚼头的馒头呀
用料：
200g普通面粉
110g水
2g酵母
小半勺（1g勺）盐
15-20g糖
做法：
建议糖多一点😛😛😛😛，温水化开酵母～，放置酵母水5-10分钟，将糖面粉盐混合（注意酵母水不要直接碰到盐）.
将放置后的酵母水倒入面粉混合物中，用一只筷子画圈搅拌直至成絮状，用手捏和，然后不停地揉至基本均匀，三光且面团表面光滑（大约5-10分钟），套好保鲜袋放置发酵，气温32度我室内发酵了1个小时（随着温度湿度酵母量进行调整），发到用手指戳面团形成一个洞，并且几乎不回弹，就是把手指拿出来之后留下的洞和手指差不多粗，用手将整个面团拉起可以看到下部有细腻的空洞组织，那这样就ok啦。
拉起来就应该是图里的样子，多孔状结构
然后重头戏就来了，一般表面不光滑有4个可能。1、发好的面团入蒸锅前揉的不够，这个问题最常见，一般要揉到10分钟。  2、蒸锅盖子是平的水蒸汽顺着盖子滴到馒头上了，这种就需要用一块大的干净布把盖子包起来。  3、整形好的面团没有二发好，这个比较少见，只要开火前注意盖着盖子静置12-15分钟就可以避免。    4、火太大，或者蒸过头了，这个会导致馒头直接开裂。
家常腊味煲仔饭（铸铁锅版）
铸铁锅是我最得意的厨房投资了！导热迅速又均匀，不但保温还保湿！虽然砂锅依然是煲仔饭首选，但出于对这口锅子的爱，我决定用它做一切💪
用料：
两杯半大米
青菜
香菇
腊肠
一枚鸡蛋
香葱
四片姜片
5勺米酒
一勺老抽
两勺生抽
一勺糖
一勺蚝油
一勺香油
油
水
做法：
1、食材准备：大米两杯半泡水至少半小时；泡香菇；开水煮玫瑰腊肠等辣味15分钟后捞出备用。2、用油（有猪油更好）涂满铸铁锅内壁，将泡好的米沥干放入，加水至高出大米平面
5厘米处，盖上盖子大火烧开后转最小火，一共20分钟，这里就凸显出来铸铁锅的好处了，小火依然可以保持高温，里面还是焖煮状哦，一丝热气都跑不出来！
👆这是我家量杯
3、烧米饭的同时准备腊味（如果有腊肉就更美味啦）、香菇和蔬菜。腊味我只有腊肠，如果有腊肉也是一样，放入烧开的水中，煮15分钟后捞出切片；香菇顶部切十字花；蔬菜用热水烫断生即可。
4、米饭烧了二十分钟后（此时大米已经吸走了所有水分，表面有一颗颗小洞了），开盖把腊味、香菇、摆进去，姜片丢进去，再打入一颗鸡蛋。
5、这步很重要哦，那就是淋入米酒，我没有放入图上杯子里所有的米酒，大约放了5汤匙。继续盖上锅盖小火焖烧
6、准备酱汁：生抽：老抽：蚝油：糖：香油：水=2:1:1.5:1:1:2。  酱汁调好后均匀淋入锅内，并沿锅子内壁用小勺淋入食用油，这样可以帮助起锅巴。然后继续焖煮5分钟左右。
7、从锅子上火开始到结束，需要根据米的多少和特性计划时间，我用日本米，烧到粒粒分明，不软不硬的程度需要30分钟。所以在20分钟时加入其他食材，最后五分钟加入酱汁和油，在最后一分钟撒入葱花，大功告成啦！
端锅上桌，又淋了一些寿司酱油上去，可以拌匀享用啦！
锅子还烫的时候锅巴不好下来，等吃到一半，可以用木铲挖出锅巴呢！脆脆的，很香哦！
榨蛋汤
榨蛋汤,哈哈.其实是我学生时对榨菜蕃茄蛋花汤的简称.看似是道家常菜,确实是居家常备之良菜啊!吼吼
用料：
1个蕃茄
2个鸡蛋
2片榨菜
1小支春笋
20ML食用油
1小勺盐
1小撮鸡精
600ML水
做法：
蕃茄用热水烫10分钟后,去皮,切块.鸡蛋加1点点盐后打匀,春笋去壳切成丝,榨菜切成丝
中火起油锅,油温五成热时,先下蕃茄翻炒2分钟左右,炒出蕃茄汁为准,再下笋丝再翻炒1分钟左右.加入500ML水和榨菜丝,等水烧开后放盐尝味,后倒入蛋液,烧1分钟左右,等蛋液基本凝结后,轻轻用锅铲把蛋推开,放一点点鸡精,倒在汤碗里,撒上葱花就好了.
肥叉叉（叉烧）
一直不能明白妹妹为什么这么喜欢吃叉烧，十年八年前的高中时代，每每下课她总是央着老妈去并不顺路的锦记烧腊排长长的队伍买肥叉叉，姐姐我现在也还没有明白……
    妹妹来小住，为“讨！好！她！”特意亲手做健康的肥叉（现在广州的湿冷天气我可是多日不进厨房了，有木有＝，＝），但是出来效果真是超~棒~的~
    光是它金灿灿的外表，上面再裸着薄薄的一层甜衣，看起来就很有食欲！所以呀~ 有些事不需要想明白，去做去试就好了@3@
    就着热气腾腾的白米饭，开动咯^O^
用料：
1000g肥瘦相间五花肉
约用1/3瓶海天叉烧酱
3、5瓣蒜
刷表面用蜂蜜或糖浆
做法：
花腩肉保留大件，洗净沥干水份，用叉子在表面戳好多好多的洞洞，即使感觉有点不堪入目也没关系，最后不会影响卖相滴。
挖多勺叉烧酱均匀抹于花肉表面，多按摩几下，让它们享受尽兴的全身spa。
把花腩肉放入密封盒，于冰箱冷藏格腌制24小时以上。
隔天，烘箱200度预热，腌制好的花腩肉码好在包锡纸的烤盘上（便于清洁）。
入烤箱200度烤20+20+10+10min，翻面，最后两个10分钟时分别在表面刷蜂蜜或糖浆。
切件。用上原来的锡纸反面。小刀最好用锋利的。
上碟装饭去~同一碟在白光下相当滴朴素，但在黄光下就“噔”化身烧腊店感觉~
鲜掉眉毛的鱼贝鲜汤面
鲜美的汤汁总是让人喜欢，做了个方便面，加点鲜美的滋汁臣鱼贝鲜汤，再加几只虾，吃方便面，咱们也得有点仪式感，对吧？
用料：
1个鸡蛋
1包方便面
适量胡萝卜
适量滋汁臣鱼贝鲜汤
适量QQ肠
做法：
锅中加入适量清水
倒入鱼贝鲜汤
烧开后放入方便面煮熟
放入QQ肠
放入鲜虾煮熟
放入鸡蛋煮熟
好啦，鲜美好吃的面条做好了
撒点葱花更好看了，可惜忘了买
牛肉芝士肠面包🌭🌭咬一口都是满满的牛肉🥩超满足❗️❗️❗️
阳光和煦的午后，没有比下午茶更能抚慰人心了，晒着太阳，吃着美味的食物，简直就是享受~

说到下午茶，大家都很爱吃甜食，甜食不仅对于大人来说有很大的诱惑性，对于小朋友的吸引力更大。（为了保护他们的牙齿建议不要吃太多的甜食）

真牛馆有一款牛肉芝士肠可以让你轻轻松松、随时随地给小朋友做个营养美味的下午茶，吃法花样百变、想怎么吃就怎么吃！

牛肉芝士肠采用正关进口的澳洲原切牛肉做成，外皮更是爽脆的天然羊肠衣里有满满的牛肉，无添加淀粉一口咬开全是满满的牛肉！小朋友吃了绝对放心！
用料：
200克真牛馆芝士牛肉肠
3个面包
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
水冒出小气泡后放入牛肉芝士肠（水开后中小火煮8分钟左右）。

牛肉芝士肠浮到水面上且有弹性再捞出，放到盘子里沥干水分。
锅中加入少量油，放入芝士肠，煎至表面金黄就可以放到面包上（牛肉芝士肠要烤过或煎过后口感更好）。
最后再加上你爱的番茄酱或沙拉酱就可以吃啦~~
米粉蔬菜虾球
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

很多宝宝10个月左右就变得不喜欢吃米粉了，妈妈们就会跟我抱怨说，多囤了那么多米粉，娃不吃扔了实在是太浪费，希望多出一些米粉的食谱。没问题的呀， 这米粉用处还不少呢。

试试我家小思这碗五颜六色的米粉虾球怎么样！不仅补充各种蔬菜的营养，还能吃到鲜美又充满钙质的虾肉，再加上宝宝的补铁米粉，一餐的营养就都满足啦！做起来也简单方便哦！

这次我做了西兰花虾球和南瓜虾球，如果加上紫薯或者其他蔬菜也不错。做好的双色虾球，光看着就很美，必须得跟宝宝抢着吃，因为实在是太诱人啦。
用料：
45克鲜虾
20克米粉
10克西兰花
15克南瓜
做法：
准备食材：鲜虾45g（去皮后），米粉20g，西兰花10g，南瓜15g（去皮后）。

PS：也可以换成其他蔬菜，做成漂亮的米粉虾球哦！
将虾仁剥去外壳，清洗干净，剔除虾线。
再将虾肉切成小块儿。

PS：虾肉切成小块后可以用柠檬去腥，这样宝宝吃着也更容易接受。
把虾肉放入搅拌机中，搅打成细腻的虾泥。
这次我想做成两种蔬菜虾球，所以把虾泥分成了两份。
把西兰花用开水焯一下。
将焯好的西兰花放入水中镇一下，保持光泽的颜色。
再将放凉的西兰花切成碎末，放到小碗中备用。
将南瓜洗净去皮，切成小块。
将南瓜放入蒸锅，蒸15－20分钟，把南瓜蒸熟为止。用勺子轻轻一压就能压成泥，说明南瓜已经蒸到位啦。
将蒸好的南瓜压成细腻的南瓜泥。

PS：一定要把南瓜压得细细的，这样更容易与虾泥搅拌均匀。

南瓜的水分比较多，虾球不容易成型，真是一个比较头疼的问题，在这一步如果能把水分稍微挤出来一些，对后面造型是非常有帮助的哟。
将南瓜泥和10g米粉放入虾泥中。

PS：米粉的量也可以做适当调整哈，最重要的是做出的虾球能成型。如果你用的南瓜水分太多了，那米粉的量可能需要多加一些。否则虾泥太稀就很难成型啦。
将虾泥搅拌至上劲为止。
再用同样的方法把西兰花、米粉放入另一份虾泥中搅拌均匀。
这样两种颜色的虾泥就做好啦！
锅中的水烧开后，把虾泥揉成一个个小球，下入锅中，煮熟即可。

PS：在煮虾球的时候，好多亲会觉得容易散，我的建议就是水一定不要太滚，把炉火调小一点。如果水太滚，虾球一入锅就被冲散了。

还有一招就是，虾球用勺子放入锅中后，不要立刻把勺子取出来。待虾球稍微变色， 有一点成型后再取出。

虾球煮熟后会慢慢浮起来，就说明它已经熟了，再煮一小会儿就可以出锅啦，不要煮的时间太长，否则会容易散开。
这样的小虾球还可以换成其他蔬菜，我还做了用紫薯粉做的虾球，搭配在一起的颜色特别可爱，像不像是一颗颗彩色的小珍珠呢？！
这道菜谱做完之后，我都被自己感动了，颜色实在是太美腻了。外表可爱又诱人，跟宝宝抢着吃那是一定的，就看能给娃留多少了。
菜心鸡汤
用料：
鸡腿
菜心
盐
枸杞
做法：
鸡腿洗净后焯水
菜心洗净切段
准备一个砂锅，加水，将鸡腿枸杞放入，大火烧沸后转小火，约半小时，鸡腿熟，放入菜心略煮，加盐调味即可
香煎海苔鸡肉肠
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1勺淀粉
适量盐
2勺玉米粒
2勺橄榄油
1勺蚝油
2勺生抽
1片海苔
做法：
鸡胸肉绞碎加玉米粒，胡萝卜粒和除了海苔之外的其他调料搅匀
整理成小香肠的形状，上屉蒸10分钟
蒸好的鸡肉肠给它穿上海苔的背心
下锅煎至金黄
摆盘，开吃
快手无油鸡蛋燕麦饼
一款超级简单快手的早餐，多吃粗粮有益健康
用料：
两个鸡蛋
快熟即食都可燕麦
做法：
将鸡蛋和燕麦混合，根据自己的喜好加盐或糖，也可以加些坚果葡萄干，不要太稀，燕麦能堆在一起就好
最小火慢慢煎，用平底锅最好，煎到底部凝固脱离锅子翻一面两面都煎至金黄，就👌了，很香很好吃哦，不喜欢黏糊糊的燕麦这个方法超棒
随手拍
记录(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
随意
做法：
随手一拍，记录下来 
随手一拍，记录下来
鸡肉丸子炖锅
来源：室田万央里《东京味道》
            山本优莉《不一样的元气简餐》
用料：
鸡绞肉，白洋葱，姜
香葱，柴鱼昆布高汤
皮皮虾，豆腐，白萝卜
做法：
比锅还沉的菜谱。
准备原料。
白萝卜去皮切2-3cm的段，把切口边缘削光滑，防止久炖裂开。两面圆形切面划十字刀，方便入味。把萝卜块平摆在锅里，不要重叠，用柴鱼昆布高汤小火炖煮20分钟至柔软，取出备用。
鸡胸肉去净筋膜，打成细绞肉。加白洋葱末，加皮皮虾肉（菜谱里是扇贝肉，我家只有皮皮虾肉和蛤蜊肉，选的皮皮虾），加葱姜末、盐、砂糖、绍酒、生抽、花椒粉、白胡椒粉、水淀粉、香油。
顺时针搅打，直至出胶。
奶锅煮水，锅底冒出鱼眼泡时关火。（1）日式做法：用两个勺子蘸清水，把鸡肉泥团成2cm左右的小丸子，（2）中式做法：左手戴一次性手套，抹油，抓一团肉泥，从虎口挤出，右手拿小勺蘸清水，左手边挤右手边转圈舀进热水里，慢慢烫到半熟。不要开大火煮，汤汁流失之后口感会柴。多余的丸子放冷冻，随吃随取。
锅里放入高汤，加生抽、绍酒、砂糖调味，按喜好码上鸡肉丸子、豆腐块、白萝卜、菌菇、青菜、裙带菜等，煮开。汤汁美极了。
干贝鱼腐烩白菜
每年年夜饭标配都是鸡鸭鹅，猪牛羊，各种大鱼大肉各种胡吃海喝，话说，我是大胃王其实也受不了这种胡吃海塞的节奏了！届时特别渴望有道清新脱俗，又不失礼貌的宴客菜。
冬季的大白菜，总是特别的鲜甜，配上干贝跟手作的鱼腐，味道一下子就高级了呢！是荤是素？哈哈你觉得呢？😌
用料：
半颗白菜
七八个干贝
十个鱼腐
适量姜丝
一勺耗油
一勺鱼露
适量食用油
少许淀粉水
做法：
1、干贝洗净，加入适量开水提前泡开。将白菜洗净，撕成比较小的块儿备用。

2、起锅开火，倒入适量花生油，油热倒入姜丝煸炒。接着倒入白菜，中火翻炒至出汁，倒入干贝，泡干贝的水一并倒入。将鱼腐也加入，翻炒几下，盖上盖子大火焖制。

3、待白菜熟透变软，开盖，加入一勺耗油，一勺鱼露，少许淀粉水，大火翻炒均匀出锅。
让你爱不释手的粢饭团
粢饭是江南传统的中国小吃之一，最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚。在日本料理中也有该道美食。通常以糯米饭为主原料，在其中裹入油条、榨菜、肉松等卷捏而成，气香而有嚼劲。
用料：
适量米饭
适量肉松
一根油条
适量黑芝麻
适量雪菜
做法：
取寿司帘，上面铺好保鲜膜，再撒上黑芝麻
用手或者刮板将米饭铺匀
随后码上肉松，雪菜
最后再放上一根油条
用卷寿司的手法卷成饭团即可
非常快手的一个小吃
一窝鸟蛋（炸汤圆）
用料：
10个汤圆
克油
一个土豆
一勺五香粉
一勺淀粉
克面包糠
做法：
土豆切细丝，放入五香粉、淀粉拌匀。装入漏勺，压成鸟窝状，直接连漏勺一起放入油锅炸至金黄色。
炸好的土豆丝（鸟窝）从漏勺中倒出，装盘中。
汤圆煮至7成熟后捞出控水，裹面包糠下油锅，低温炸10秒捞出，放入鸟窝中。
鸟窝可另外沾番茄酱吃
木耳丝炒肉
用料：
3朵木耳
100克瘦肉
3个小米椒
2至3勺蒜蓉
适量生姜
做法：
瘦肉剁的碎一点比较好，木耳切丝，老姜的话切片或者切丝都行，蒜蓉，还有小米辣椒剁碎准备好
把油放锅里加热，在之后把姜丝，蒜蓉，小米椒倒锅里炒出香味，再把木耳跟瘦肉倒进锅里翻炒，加入盐味精最后再到点酱油提色，哎这道菜就大功告成啦
棉花蛋糕卷
继续搬。。。如此勤劳~~小红花呢
用料：
#蛋黄糊
黄油40克
低筋面粉55克
牛奶55克
蛋黄3个
全蛋1个
#蛋白霜
蛋白3个
细砂糖50克
#奶油夹馅
淡奶油200克
炼乳20克
芒果果肉适量
做法：
蛋分好，粉类过筛好，黄油切好，牛奶和糖称量好
黄油切小块放入奶锅中小火加热至沸腾
沸腾后马上离火，倒入过筛的低粉，
用刮刀拌匀
分2-3次加入牛奶，拌匀
三个蛋黄和一只全蛋分3-4次加入，搅拌均匀
呈均匀细腻的流动状面糊
拌好的蛋黄糊放置一旁静置备用
烤箱160度预热
蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合
自下而上翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜盆里
翻拌均匀，成为细腻光滑的糊
倒入28*28的正方形烤盘，蛋糕糊具有很好的流动性，平端起烤盘震出气泡
放入烤箱中层，美的烤箱上下管160度烤制22分钟
操作台铺一张新的油纸，出炉后立刻轻震两下烤盘，将蛋糕卷脱模至新的油纸上。再说一次，表面火候适宜的话这样倒扣绝对不会掉皮的。大概的解释就是，为了卷起来后表皮不被粘掉我们需要上火足够，表皮上色金黄甚至偏红，这样的状态在刚出炉的时候，表皮有可能会有点硬的，倒扣在桌面的油纸上，它在冷却过程中会慢慢回软，恢复到适合我们卷起来的柔软和弹性。因为要包奶油，所以需要冷却才可以，冷却过程中上面用保鲜膜松松盖起来，防止下面表皮软了上面蛋糕体却硬了。
冷却的过程打发淡奶油，加炼乳打发至9分过一些
蛋糕体尾端倾斜片去边角，奶油均匀抹在蛋糕体上，起始位置放水果，奶油略厚将水果包住，尾端略薄
擀面杖提起起始位置油纸，卷第一下，此时擀面杖离开蛋糕卷可以利用奶油的粘合力略微定型
再次紧贴擀面杖提起油纸擀面杖贴合油纸落下的位置，刚好是蛋糕卷的末端擀面杖压在油纸两端重合的位置，紧贴蛋糕卷，右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样作出的卷比较好看不会松散。
卷好以后油纸裹紧入冰箱冷藏半小时定型定型好以后可以切件了，奶油蛋糕卷想要切的漂亮，要记住每切一刀都要把刀上沾的奶油冲洗干净再切下一刀。
青稞饼
听朋友说在青海吃的青稞饼好吃。特意买了青稞粉来做
用料：
3-5克酵母
400克青稞粉
30克糖
适量30度的水
做法：
在青稞粉上加入30°左右的水，加入酵母粉和糖，搓成馒头一样光滑。盖上保鲜膜发酵半个小时（夏天）。然后排气搓成柔软光滑后，取小块揉成饼。
在饼上撒上白芝麻后下锅煎到上色，拿出来放到烤盆。
这就是煎完后饼
把饼放入烤箱中层，上下火180°烤20分钟。
出炉啦
华丽丽的香辣大闸蟹
始终认为大闸蟹没有海蟹味道那么鲜美，秋天收了无数大闸蟹，清蒸吃到腻，还是喜欢这种复杂口味充斥在口腔里的感觉。
用料：
3只大闸蟹
多一点葱姜蒜
3根干辣椒
一撮花椒
2勺郫县豆瓣酱
1勺白糖
1勺蚝油
少许白酒（或料酒）
淀粉
食用油
盐
热水
2勺豆豉
做法：
大闸蟹斩块（直接对半切就成啦），每一切面粘少许淀粉，身上撒少许淀粉。葱姜蒜切片的切片，切丝的切丝。干辣椒剪成小段。
热锅倒油（稍多一点），轻炸一下大闸蟹，稍过一下油，有少许黄金色即可盛出备用。
锅内油多的话就倒出来一点，留底油煸香干辣椒和花椒，之后下葱姜蒜，煸香后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
下螃蟹，烹入白酒去腥，放糖和蚝油少许提鲜。继续翻炒，加少许热水稍莫过螃蟹一半即可。
待水差不多烧干了，尝一下味道不够加一点点盐。翻炒下就可以出锅了。
青菜鸡蛋面
清淡的饮食，适合一个人在家的时候。

第一次尝试写菜谱，有很多不足
我会慢慢改善。
主要还是用于记录生活。
用料：
2只鸡蛋
1块年糕
若干面条
少许清菜
做法：
 锅烧热，倒入油，煎鸡蛋，鸡蛋煎好后备用。
锅内倒入水，水开放面条，改为小火。
放入青菜、年糕。
面条出锅，摆上鸡蛋即可。
拔丝奶油土豆泥
用料：
1个约150克土豆
15克黄油
3克盐
3片芝士
3调羹红酒或者半甜红酒
酌量清水
一只洋葱
做法：
土豆煮酥，压成泥，放凉
洋葱切成碎
不粘锅烧热关小火放入黄油化开
放入洋葱碎炒至变成透明状
放入土豆泥搅拌，加入酒，视干度加入适量水，洒入盐，搅拌均匀。
放入芝士片，最好是芝士块，翻几下，用土豆泥和洋葱混合物将芝士埋起来。
出锅装盆。
烤乳鸽
用料：
我1只乳鸽
2勺生抽
2勺老抽
2勺李锦记卤水汁
1勺白砂糖
1勺盐
适量葱段
适量姜片
做法：
将鸽子清洗干净，用牙签在表面扎孔，方便汁进入；
倒入3勺料酒腌制去腥；
切葱段，主要葱白部分；
再切些姜片；
将葱段，姜片放入鸽子肚子和身上；
将1勺老抽，2勺生抽，2勺卤水汁，1勺蚝油，1勺白糖，1勺盐混合均匀配成卤水汁；
将卤水汁淋在鸽子上，并用手按摩鸽子，使酱料快速进入；
将腌制好的鸽子放入保鲜膜袋，最好将姜片葱段包进肚子里；冷藏半天；
提前预热烤箱上下火200度；将鸽子用铝箔包裹起来；
在烤盘上也垫一层铝箔，这样更容易清洗；将烤架放入中层烤40分钟；
在酱料里倒2勺蜂蜜，搅拌均匀；
取出鸽子，去除铝箔，刷上刚刚腌制的酱料；肚子朝上放进烤箱烤10分钟；
取出再刷一层酱料背面朝上，再烤10分钟便结束了；
剁开装盘便可；