xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶面包
为了度过这炎炎的夏日，在原有的一款老面包基础上做了些改变，做出了这款松软而又口味清新的抹茶物语。为了弥补一般抹茶原料的缺陷，特意加入了糖渍橙皮丁来冲淡抹茶的味道。此款面包油脂含量偏高，血糖偏高的人慎食。后面再把图补齐。
用料：
高粉350（中种）
鸡蛋150
水70
酵母6
糖25
主面团搅拌成团，室温发酵2到3小时
高粉150（本种）
酵母2
奶粉20
糖100
水40（适量，面团要打的偏干好点）
黄油150（也可以改到100到150之间，150有些偏油了）
盐6
黄油和盐后加
墨西哥酱
黄油，糖粉，鸡蛋，低粉比例为1：1：1：1
要原味和抹茶味墨西哥各一份，抹茶味加入适量抹茶粉即可
做法：
种面搅拌成团室温发酵2到3小时
主面加入撕碎的种面搅拌至扩展。将面团分为2份。
一份加入1/2黄油和盐，搅拌至快完成阶段，拌入适量糖渍橙皮丁
剩下一半面团加入剩余1/2黄油，盐，适量抹茶粉，搅拌至快完成。手工用刮板拌入适量红豆粒。
不用发酵，直接将两个面团分成各5份，约100至105克。用白面包抹茶面成形为圆形。进醒发箱发酵。
面火150底火180，25分钟出炉。面火轻微上色，进炉用竹签扎几个孔，以免鼓泡。入后期面火上色过来，请夹手套或毛巾降温。
第3天还是很好吃
枸杞花雕鸡卷
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#最近想暂别我的啤酒、红酒、白酒兄弟们，温上一壶暖热的黄酒，配着菊黄蟹肥，恰是应景。昨晚佐蟹的黄酒，喝剩下一点，今天灵机一动，用它来弄个“枸杞花雕鸡卷”，别天天羊排，牛排的，吃多了都不会说中国话啦。选用@肉管家企业微博 的鸡大腿肉，让这个金秋劲吹中国风。
用料：
糟卤
鸡腿
枸杞
花雕
八角
姜片
葱段
做法：
鸡腿拆掉骨头，用刀背拍松，撒盐腌制10分钟。
姜片，葱段，八角，冰糖
锅内放水烧开，制成卤料。
鸡腿卷起来，包入铝箔纸，
放在锅内大火蒸20分钟。
等鸡卷凉透
倒入适量的糟卤和花雕，等卤料凉透。
把鸡卷放入，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出切片食用。
成品
冬瓜羊肉片汤
用料：
300g冬瓜
200g羊肉卷
三瓣蒜
三片姜
少量胡椒粉
少于食盐
做法：
冬瓜去皮然后切成薄片
蒜切沫，姜切片备用
热锅，倒入少量色拉油，油热后将蒜末放入煸炒，倒入两碗水，然后放入姜片
水开后将切好的冬瓜片放入锅中
水再次烧开后放入羊肉卷，最后放入调味料。
自制蒜蓉辣酱
喜欢吃甜酸鲜辣的辣椒酱，凉拌，小菜，非常开胃下饭。
配方是以5斤辣椒为基准的用料比例。

秋天到了，红彤彤的辣椒要上市了，正是自己制作蒜蓉辣酱的好时候。
（制作的容器，锅等一定要无油无水，密封好可以存档一年以上）
用料：
5斤辣椒
6两大蒜
6两白糖
5两精盐
1袋大酱
2个苹果
1个白梨
4个西红柿
2两味精
6两米醋
1两姜
做法：
将红辣椒洗净控干水，
将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，

将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，

将所有打碎的食材放入大的容器里，再放入其他余下的调料，翻拌均匀，静止十分钟。
放入锅内小火加热开锅熬制大约十分钟，待水分蒸发一部分，常温下放凉后，装入密封容器存放。
将熬制好的辣椒酱倒入大的容器，常温放凉
最好放冰箱冷藏保存，也可室内阴凉处保存。
裝罐，密封保存。
十天后即可以食用了！！！
罐装密封
这是超市里卖的大酱450克。一般袋装的大豆制作的大酱就可以的
家常地三鲜
地三鲜是东北人常见的名菜啊，哈哈~好吃又下饭。主料就三样--土豆、茄子、青椒。之前一直想尝试，只是饭店里一般都先油炸，家里做的麻烦，自己尝试几次，先分享一下，大家讨论……
用料：
1个土豆
1根茄子（长的）
2个青椒
适量油，盐，蠔油，面酱，番茄酱
做法：
土豆削皮，切成三角薄块；长茄子，中间切开，切成三角块；青椒，切成小方块
在平底锅内放少量油，小火将土豆块双面煎成金黄色；
在平底锅内放油，将茄子煎成金黄色；
煎完土豆和茄子后，平底锅内还有少量油，直接煸炒青椒；
在炒锅内放入少许花生油，放入葱，姜，蒜茉，炒香；再放入黄酒，蠔油，面酱，番茄酱，炒制底料；
将煎制好的土豆，茄子，青椒翻炒，放入少许糖，提鲜；
出锅前放入少许盐
西芹腰果烩虾米
用料：
25g虾米
100g腰果
150g西芹
适量蒜蓉、姜末
适量酱油、食盐、花生油
做法：
       虾米洗净入清水中浸泡30分钟。
     西芹洗净切段备用。
     锅中倒入油，烧至六成热入腰果，小火炒成金黄色出锅。
     锅中留底油烧热入蒜蓉、姜末，炒出香味，倒入虾米，翻炒2分钟，倒入少量酱油，炒匀，下西芹，继续翻炒至西芹六成熟，加少量食盐调味，最后倒入腰果炒匀即可。
卷心牛皮糖
用料：
350克麦芽糖
100克白糖
250克花生
250克芝麻
100克椰蓉
50克玉米淀粉
150克水
100克黄油
50克葵花籽
做法：
烤香葵花籽
烤花生
烤芝麻
将三种馅料打碎，备用
没有椰蓉了，用椰丝打成椰蓉
将椰蓉打散，铺在烤盘上，备用
将水加入玉米淀粉，打成无颗粒的溶液。黄油、水和白糖放锅里煮开，边搅边倒入淀粉液。
加入麦芽糖，熬煮糖
将熬好的糖倒椰蓉上
糖浆铺开后倒上馅料
均匀铺满一层馅
戴上薄膜手套，将糖浆趁热卷成条，并切断
将条状卷心糖切块，放凉即可食用
做好了
嫩而不柴的鸡胸肉炸鸡块
鸡胸肉给人的印象一向都是健康却不太好吃的亚子😂 很多炸鸡块也都是建议用鸡腿肉来炸制（是的，鸡腿肉🍗天然好吃~）。但是！鸡胸肉其实也可以成为很好吃的食物，例如当年那些街边小吃摊的无骨鸡柳，我一直都对无骨鸡柳心心念念，这次琢磨了一下相似的味道做了这道炸鸡块，一口咬下去居然爆了点汁，嫩而不柴啊~

【菜谱已于4.12更新~】
用料：
1.5块（大概400克）鸡胸肉
1勺生抽
1勺蚝油
半勺油
1匙糖
约1.5匙食用小苏打粉
适量椒盐
8勺（按需裹粉）玉米淀粉
各4勺或：玉米淀粉+中筋面粉（替代上一行）
做法：
将鸡胸肉洗净沥干，切成麻将块大小（啖啖肉的口感），如果喜欢一口一块的话也可以切小一点（类似鸡米花的大小）。
加入1勺生抽+1勺蚝油+半勺油，抓匀一下~🌟勺子如图中粉勺子所示（容量约为13ml）~
再加入1匙白糖~
加入少许食用小苏打粉~🌟大概如图中勺子上的份量，如果用第3步中加白砂糖的茶匙来表示大概是1.5匙~ 🌟🌟如果不喜欢小苏打的味道，可以单独用小苏打腌制15分钟然后清洗掉，抓干水分，再加调料腌制~
根据自己口味撒入适量椒盐~（味好美牌的比较好吃😋）
将鸡肉和调料充分抓匀，腌制1-2小时（更长时间也行）~🌟时间长的话记得密封冷藏保存。
准备一个盘子，放入8勺玉米淀粉，或者4勺玉米淀粉+4勺中筋面粉、充分混合搅拌，将鸡块均匀地裹一层粉~ 🌟单纯用玉米淀粉裹粉后炸出的鸡块口感是有点酥软的；而用玉米淀粉及面粉1:1混合裹粉后炸出的鸡块是比较香脆的——大家可以两种都试一下，看看更喜欢哪种~ 
取一小锅放入适量油，中小火加热至六成热（筷子伸入可以看到周围冒出细密而均匀的小泡）➡️ 调成小火，抖掉鸡块表面的余粉，放入锅中炸制，等鸡块变成淡黄色的时候捞起~
炸完第一遍的鸡块~呈淡黄色，还有点微微发白~
将火调至中火，等油温稍微升高、鸡块稍微冷却后，再次放入复炸一遍，复炸时间约为10-20秒，要学会看鸡块的状态——鸡块变成金黄色即可。🌟这一步时间很短，要小心盯着，别炸糊了😂
复炸完的鸡块颜色变得更金黄一些~装盘控油，趁热吃！
可能会有点爆汁，小心烫口~
花菇烧鸡
花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。
家里有一袋干花菇，前些天用了一半来炖鸡，现在用剩下的一半来烧鸡，同样鲜美哦！
用料：
半只公鸡
100克干花菇
适量色拉油
一勺料酒
十几个泡椒
一块泡姜
十几粒干花椒
一勺豆瓣
适量盐
一勺生抽
一块三奈
两个八角
一片香叶
一小块桂皮
适量味精
一根大葱
几个大蒜
做法：
干花菇100克
温水泡发半个小时后洗净，切成和鸡块一般大小
公鸡半只，去内脏，洗净切块
准备食材，泡椒十几个，泡姜一块
泡椒切段，泡姜切片
大葱洗净切小段
锅内放油适量，五成热时加入干花椒，加入鸡块爆炒
把水份炒干，油由混浊变得清亮，用锅铲把鸡块推到锅边
加入泡椒泡姜，一勺豆瓣，一勺料酒
继续翻炒出香味
加入开水足量，加入三奈，八角，香叶，桂皮，适量盐，一勺生抽，水开后转中小火加盖烧一个小时左右
烧熟后加大蒜几个，几分钟后开大火收汁到合适的程度，加大葱粒，翻炒几下，加适量味精调味
关火起锅装盘，好好吃哦
老北京炸酱面
用料：
一斤精选五花肉
半斤六必居黄酱
一袋甜面酱
适量葱姜干辣椒
适量料酒 糖
做法：
精选五花肉切成一厘米见方的小块，冷水入锅抄好，成在漏碗里控水备用。
切好姜末和葱花，锅内放油，正常炒菜的量就行，油六成热放入切好的五花肉丁，煸炒，直至肥肉出油表面金黄色加入适量料酒，三只小干辣椒，加入适量的六必居黄酱和一袋甜面酱继续翻炒
当酱汁包裹住肉块后放入开水，要没过肉块，继续翻炒，开锅后放小火加盖焖五十分钟左右，这五十分钟内要适时的翻炒，否则容易扒锅底
五十分钟后酱的表面会浮出一层油，这就说明熟了，加半勺糖提鲜，关火就撒上香葱粒就可以啦
小布丁-烤披萨
用料：
1个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
菜干猪骨汤
用料：
两条菜干
400克筒骨
20粒枸杞
一根黑玉米
一根胡萝卜
两勺盐
做法：
开水焯菜干五分钟，过冷水冲洗四次
开水焯筒骨后捞出冲洗干净
黑玉米和胡萝卜切块
玉米，胡萝卜，筒骨，枸杞，加盐两勺，加水没过食材，小火慢炖一小时
菜干猪骨汤完成
超级鲜龙利鱼青口豆腐汤
汤里不用额外放盐和味精 超级鲜
用料：
150g龙利鱼
约50g鱼饼
200g豆腐
四个青口
两粒干瑶柱
胡椒粉 淀粉 姜葱
一片芝士
做法：
藕和笋（材料里忘记写了） 切小块
青口 瑶柱 鱼饼洗干净 瑶柱需要泡水
我懒 直接放水在这些材料里了 泡大约半小时
泡瑶柱的水不要倒掉 备用


豆腐切块 我用的老豆腐
龙利鱼加盐 胡椒粉 淀粉 揉匀 腌大约半小时
我用的韩式的石锅 
放芝麻油大火烧热 放笋 藕进去爆炒几分钟
加冷水 大火烧到水开
放青口 豆腐 瑶柱进锅 泡瑶柱的水也加进去
大火煮几分钟 转小火煲大约20分钟
再开大火 放腌好的龙利鱼片 和一片芝士
水滚 再小火煲十分钟

汤成！

本来想加泡面做部队锅 没想到实在太鲜 毅然决定不加辣酱泡面了

汤里没有另外放盐和味精 只有腌鱼的时候加了些盐

口味重的可以适当再加调料
法式芥末烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
1大匙法式芥末酱
1粒蒜末
1/2小匙香蒜粉
8片迷迭香叶
1/4小匙黑胡椒粉
1/2小匙白胡椒粉
少许意大利综合香料（herb mix）
1 1/2小匙威士忌（或料酒）
1小匙上海辣酱油
少许盐
1/2大匙橄榄油
做法：
所有调味料和鸡腿装入保鲜袋中，抓匀，给鸡腿做个15分钟马杀鸡～密封冰箱冷藏腌制24-48小时。
80升烤箱230度风焙烤1小时左右，（具体温度时间要根据自己烤箱调整）中间拿出翻面，烤至两面金黄，拿出刷少许蜂蜜水，再烤8分钟即可。
（蜂蜜水：蜂蜜1小匙加上海辣酱油1小匙混合均匀）
月饼转化糖浆
用料：
800克细砂糖
400克水
2只柠檬汁
做法：
糖和水混合，中火烧开加入两个柠檬的汁水。
小火或者中小火慢慢煮到琥珀色，有焦糖味。满屋飘香。40分钟-50分钟左右。
注意:全程不要搅拌。                                           放凉之后在装瓶，觉得太干，加点水中小火煮开，太稀，在开小火熬一会。
1碗面2个鸡蛋，轻松做出酥松绵软的沙琪玛
大家好我是小雅，关注小雅解锁更多美食哦~今天我们来聊一聊沙琪玛。相传呢“萨其马”的由来是当年女真族的领袖努尔哈赤。其手下有一名将领叫“萨其马”。萨其马战后不想吃老套的美食了就吩咐厨房要做些不重样的美食。厨子正忙，将军又想吃新的美食，一个不注意打碎了鸡蛋站上了面条，然后就将错就错，油炸糖裹，粘一些干果，整形，切块，尝了一块不错就给将军送了去。将军吃后大加赞赏！某日“萨其马”带着“萨其马”给他的妻子正好让努尔哈赤见到，努尔哈赤见到后吃了一块“萨其马”，大加赞赏好吃。“萨其马”赶快把“萨其马”全部献上，之后努尔哈赤发现“萨其马”能长时间保存，不变质，行军打仗适合携带，“萨其马”就这样流传开来。记得小的时候只要妈妈去城里采购东西，就追着妈妈一定要带一些沙琪玛回来，现在想起来沙琪玛吃在嘴里那种香酥甜软的感觉真的是回味无穷，今天我们就在家里做一下，而且家里做的不会像外面做的一样，放着各种膨松剂各种食品添加剂，更加健康哦~
用料：
150克中筋粉
1克泡打粉
2个鸡蛋
适量白芝麻
适量葡萄干
80克麦芽糖
80克细砂糖
35克水
做法：
制作过程:(面条部分)
1.    将面粉150克，泡打粉1克放入盆中，加入2个鸡蛋，1克食盐
2.    都倒入到盆里后，用筷子搅拌成絮状，然后开始下手揉面，揉面大概5分钟左右面团变成光滑状态就差不多了，状态中等偏硬一点，就像图中的硬度一样，并盖盖醒发15分钟(醒发是为了让面团更好的松弛，要不切好的面片会有回缩哦)
3.    取出醒发好的面团将面团杆开，大概杆成2毫米的厚度就可以了，然后擀成大概5厘米的宽度，正反面都撒一些面粉(一定要多撒一些!!!要不切好的面条很难分开)切成大约2-3毫米的细条然后在撒一些面粉防止粘连。
4.    中火把油温加热到五成热左右，把面条放入到油锅里，面条能够循序的飘起来就证明油温可以了。
5.    然后炸制微微变黄控油捞出，放凉后，加入一些白芝麻和葡萄干混匀备用。
6.    锅中倒入80克麦芽糖，80克细砂糖，35克水，熬糖的时候需要有点耐心，直到白糖开始冒大白泡，微微拉丝就可以了！
7.    然后关火，倒入备用的面条，快速的翻拌，使糖浆包裹住每一个面条。
8.    倒入模具中，整形然后压平，尽量的压的用力一些（要不然开了以后可能会散开），然后冷却4个小时以上，然后切成自己的喜欢的形状就可以了
开吃吧😁
丝瓜炒蛋
简单家常菜
用料：
2个鸡蛋
2根丝瓜
适量克盐
做法：
丝瓜削皮切滚刀
鸡蛋打散搅匀，锅热后加油，油热后加蛋，成型后盛出
丝瓜下锅翻炒，蛋下锅翻炒，加少量水，盖锅盖焖两分钟即可，出锅前加盐调味
Twin子•荠菜肉大小馄饨
荠菜馄饨满大街都是，也是个家常菜。饿了煮来吃是个很好的选择，小馄饨更是早餐的首选。要做得好吃，其实也不难。Twin子来示范。手艺各方偷师，Twin子所有菜色皆不加味精，崇尚食物原有的鲜美，佐料只是起食物鲜味提显作用。一起来切磋学习。
用料：
1只鸡蛋
400g猪肉
500g荠菜
自定盐
自定姜
自定葱
自定橄榄油
做法：
挑选新鲜荠菜，洗净沥干。
碎肉加蛋，盐，橄榄油。
荠菜沥干后，撒盐，大力挤压，去水分，越干越好。
加入葱、姜，细细慢慢剁碎荠菜。不可急躁，慢慢来。
搅拌馅料，这里最好用手搅拌，把鸡蛋和橄榄油充分混合。到粘手为止，这样可使口感湿润，锁鲜。（Twin子懒了，用筷子搅拌的，真不好😅）
馅料准备就绪，馄饨皮菜场买的，因为大小馄饨也想吃，所以都买了一些。有个牌子的馄饨皮不错，CitySuper 有卖，很有弹性嚼劲。Twin子又懒了😂。在旁边准备一点凉白开，清水也可。
把馅料扑上去，在上方粘一条水，功效类似“胶水”。
翻折上来，形状有点像春卷了。在用粘着水的手指点一下左下角。也是“胶水”的作用。
由于 Twin子一个独居女子，无法解放双手拍摄，这里请大家放开大脑想象一下，左右手一起捏起左右下方，对折中间，往下翻折，再汇聚在那点粘过水的表皮上。然后就成啦😬
有没有大珠小珠落玉盘的感觉！大小皆可，下锅吧，大小胖子。自己做的好处就是控制里面的肉量。小馄饨，肥肥的，也是很可爱。
凉拌莴笋丝
妈妈家里种的莴苣，回家便让我带着。
我以前是不喜欢莴苣的，因为闻到它的气味。可是现在却觉得这是道很好吃的菜。
今天这道凉拌莴苣丝，被平时不怎么爱吃菜的儿子吃了多半。爽口、开胃是这道菜的特色。与你们分享。
用料：
2根莴苣
少许葱
3瓣蒜
2个红辣椒
适量盐
1勺糖
少许鸡粉（味精）
2勺醋
少许香油
做法：
莴苣去皮切丝，焯水。葱切片，蒜拍碎，辣椒切丝备用。
热锅凉油，放葱炒至有葱油香味放入蒜，炒出蒜香味关火，放入红辣椒丝（油温可将辣椒丝炸透）。盛出备用。
找一容器，放入莴苣丝、炒好的蒜、两勺醋、一勺糖、少许鸡粉（味精）、适量盐、香油均匀搅拌开。
盛上，开吃吧！
干锅花菜
最爱这样吃花菜啦！简单易学！
用料：
1个花菜
适量五花肉
3瓣大蒜
适量生抽
适量豆豉
适量剁椒
1根葱
做法：
花菜切小块清洗干净，放盐侵泡十五分钟！
准备好材料
起锅烧油，加入剁椒、豆豉、蒜、葱白段炒香！
加入肉片翻炒
加入生抽
翻炒至肉变色
加入花菜翻炒
炒至汤汁变干，即可关火放葱花！
出锅啦！好吃又下饭啊！
🌞儿童早餐合集🌞
一日之计在于晨😀
希望叫醒你的不是闹钟
而是来自早餐的诱惑
孩子今年4年级了，做早餐也已经有4年了，两年前忽然觉得应该记录下来，这就是妈妈的爱呀！也是陪伴孩子成长中最好的记忆。
一直持续更新中…… 谢谢大家的关注
用料：
无限量妈妈的爱
做法：
图中有介绍厚蛋烧里加了芝士
牛肉饼层层酥脆
三明治里超有料
南瓜糊要加米哦，不需要糖
莲藕脆脆的口感，很好吃呢
水饺是纯肉的，哈哈
面是陕西美食
饼是手抓饼做的
锅贴是饺子皮做的
烤翅需提前腌制入味
五角星里是叶黄素，为了眼睛👀
考试啦，有个好兆头
糊糊很好喝，花卷内容很丰富
多吃蓝莓哦，对眼睛好
兔子🐰好看吗？土豆做的
太阳蛋，希望一天心情都美美的
吐司卷很好吃
嘿嘿华夫饼做的不太好看
西葫芦是个很好的蔬菜
🌹玫瑰我爱你
大肉包，一口一个
蒸南瓜，饺子皮水煎包，小米粥，葡萄
鸡蛋培根三明治，蒸红薯，花生稀饭
今日孩子有点感冒，早餐较清淡，我们陕西人的吃法，土豆丝卷在饼里吃，味道棒棒。
每周一蒸。唯有爱与美食不可辜负👪

杂粮粥，牛肉西葫芦锅贴，蒸紫薯，白水蛋
火腿时蔬意面，煎蛋，自制牛肉松，南瓜粥
香肠可颂卷，菠菜鸡蛋饼，炸薯条，纯牛奶
核桃花卷，卤鹌鹑蛋，菠菜丸子汤，蒸南瓜 石榴
鸡蛋培根芝士三明治🥪，蒸玉米🌽，猕猴桃🥝，大米粥
南瓜红豆卷红豆需要蒸熟再做哦！
多吃橙子，补充维生素
鹌鹑蛋也是特别有营养的哦
一日 一食 一记
☼🌥 ☀︎⛅️ ☼🌤
ᵕ̈  ᴹᴼᴿᴺᴵᴺᴳ 🌼  ᵕ̈  🌼
把身体照顾好 把喜欢的事做好 𖧷𖡼𖥧⤵︎𖡼𖥧🐾

双层鸡肉堡+煎蛋+牛奶+谷物球
鸡蛋馒头片，清炒秋葵，银耳百合汤，无核白，秋燥应多食银耳
请忽略有点焦焦的蛋挞😀😀😀
红豆卷，玉米，牛奶，蒸蛋
暖胃鸭血粉丝汤，芝麻花卷
番茄肥牛面，牛奶
大象薯饼，海鲜菇豆皮汤，蒸南瓜
桂花糕，紫薯，时蔬炝锅面
银耳百合汤，煎鸡排
牛肉锅贴，紫薯糊，糊糊内容丰富加了小米，糯米，红枣，冰糖暖胃好喝
紫薯馒头卷，自制牛肉丸时蔬汤，白水蛋
核桃饼，煎蛋，谷物球，牛奶
小米红枣百合粥，蛋饺，自己包的小笼包，胡萝卜炒西芹。秋天多给孩子吃润燥的食物哦
菠菜鸡蛋饼，最近菠菜特别新鲜，紫薯扭扭酥，手抓饼做的，口感普通，黑你糊糊，里面加了糯米，红枣，山药，营养丰富哦
番茄肥牛面，菠菜鸡蛋饼
牛肉蔬菜粥，南瓜饼，白水蛋
韭菜鸡蛋胡萝卜面片，牛奶，谷物球
花生粥，自己包的小笼包，清炒菜花胡萝卜🥕
小米粥，培根鸡蛋吐司卷，芝麻菠菜
水煎包，蒸红薯，牛奶
时蔬小面片，爱心米糕，蒸南瓜
南瓜粥，拌莲藕，麦乐鸡，蒸红薯
胡萝卜煎蛋面，蔓越莓乳酪包，牛奶
鸡蛋饼，玉米，牛奶

香煎卷子，白水蛋，五谷豆浆
牛奶，火腿馍丁
萝卜丝煎蛋汤，小笼包，南瓜饼
🐯红烧排骨玉米🌽
过程忘记拍啦 凑合看 改天补上！
用料：
克排骨
根玉米
颗娃娃菜
个蘑菇
干葱姜蒜
个花椒 八角
个辣椒段
勺盐 味精 鸡精
勺白胡椒粉
克炖排骨料包
勺生抽 老抽 料酒
瓶啤酒
克水
克油
香菜
做法：
准备三部分食材如图，包括排骨、配料、调料，还有配菜忘记拍了。1.排骨下开水煮掉血水盛出备用。2.葱姜蒜切好，干辣椒段，花椒八角备好。3.盐，味精，鸡精，白胡椒粉，炖肉料包，生抽，老抽，料酒集中放在碗里。4.玉米切段、蘑菇切块、娃娃菜切条备好。5.啤酒备好。
先下配料，炒出香味，放入排骨炒至发白，再放入碗中调料翻炒上色，稍微放一点水或啤酒没过锅底，炖5分钟左右让排骨入味。再多加一些水盖上锅盖炖，炒锅内40分钟左右，高压锅15分钟左右，玉米等配菜在炖煮过程中放，根据自己的口感喜好把握时间。
盛出，撒一点香菜、芝麻、小米辣，看起来更有食欲！配馒头、米饭或者下点面条绝了～
奶香椰蓉~紫薯排包
偏爱软软的排包
用料：
150克高筋面粉
75克（预留10克）牛奶
1克盐
20克糖
2克酵母
半颗鸡蛋液
15克黄油
做法：

除黄油酵母外先揉面15分钟，出厚膜放入黄油酵母（可以用预留的10克牛奶化酵母）
2.加入酵母和黄油后揉出手套膜                             3.发酵至2倍大，排气，分成四等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟                                                         4.取出面团整形成辫子形状，整形后再次发酵至体积明显变大（40-60分钟)  刷上一层蛋黄液                             5.烤箱180度预热十分钟，中下层烤20分钟即可（具体温度可根据自己烤箱的脾气做调整，留意上色程度，防止颜色太深可以盖上锡纸）
二次醒发时状态
醒发好后刷上了蛋黄液
老爸牌冬瓜炖肉
某天非常想吃老爸做的冬瓜炖肉，于是在电话里要来了下面这张菜谱，拍照留存。
用料：
焯肉
适量料酒
适量姜片
熬汁
适量葱姜蒜
随自己口味干辣椒
适量生抽
适量老抽
1勺蚝油
少量香叶或丁香
炖肉
一块冬瓜
看自己想加什么粉条或豆腐
适量盐
做法：
这道菜分4步走，我们一步步来。
1.焯肉。
我不喜欢肉腥味，所以老爸告诉我的去肉腥干货是：
料酒+姜+水——20分钟小火煮

然后用凉水过两遍，去血沫，控干。

（这样焯肉有嚼劲，还没肉腥味，吃着一点也不腻。举一反三，这种方法适合很多种肉类的去腥。关键点：小火、料酒、姜）
2.熬汁。
首先，葱姜蒜切好，开火，放油，低温时放进去炝锅，炝出香味。
接着，加两碗水（视肉的多少来加，需没过肉），放老抽、生抽、蚝油、干辣椒、香叶（放一种香料提点味儿即可，别太多）。大火烧开，3～5分钟。
（关键点：低温炝锅，可炝出香味，又不糊）
（封面图片中我做的没放老抽，家里没老抽了，所以肉没太上色）
3.炖肉。
把焯好的肉放进去，小火炖20分钟，把肉炖软，上色。
（关键点：小火）
4.放菜。
肉软后，放切好的冬瓜，还可以放煮得差不多的粉条或豆腐，随自己喜好。一起炖10分钟左右。最后加盐调味，出锅！
免揉面，免洗面筋——快手Q弹的凉皮——口感超赞！
一家子都特别爱吃凉皮，这边卖的凉皮太难吃，所以都自己做。以前都是用洗面筋沉淀的方法，太麻烦费时间，用面粉加水调的面糊做出来的成品又不够透亮，口感不够Q弹。这个用澄面和面粉调的面糊蒸出来的皮子薄而且透亮，口感非常好！最重要的是省时省力，想吃随时都可以做，不用提前准备！
用料：
200澄面(又叫小麦淀粉)
300中筋面粉
750~800（我一般放780）水
2个凉皮锣
3克盐
做法：
不锈钢凉皮锣两个，某宝买的，直径26cm（后来我又买了更大的，直径30厘米，用家里34厘米的炒菜锅蒸，3个大的锣一起用效率更高）
准备油刷和食用油
刮板和晾凉皮的蒸片，蒸片刷上食油防粘
面粉、澄粉加水加盐，用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀静置10分钟再搅拌一会得到质地丝滑的稀面糊
这种汤勺大概50ml一勺，两勺面糊蒸出来厚度正好
凉皮锣底部刷一层食油，再放两勺面糊，转动凉皮锣使面糊均匀的铺平底部。
蒸锅加入足够的水，烧开后把凉皮锣放进去盖上盖子，8档火（我家电磁炉最大9档）2分30秒，起大泡就熟透了。一定要起大泡，起小泡是还没熟透。
*喜欢薄一点就1.5勺，蒸2分钟。
*直径30厘米的可以一次放2.5勺，蒸2分30秒。
*在等待的时候可以把另一个凉皮锣刷一层食油，铺好面糊，等上一轮蒸好取出，立即把下一轮的放进去蒸，这样效率高。
蒸好的凉皮取出立即在面上刷一层食油，等不烫手就可以撕下来了。每一片蒸好都要刷，防止互相粘连
放在事先准备好的蒸片上
如果晾的不够凉，撕下来后凉皮锣上会粘一些，不会有影响的，不必刮干净，只要刷上一层油，再铺好两勺面糊就可以了。记得每次铺面糊前都要刷一层食油哦！
如果晾的足够凉是基本不会粘的。不及洗面筋的雪白，但我觉得这种更有面香味，色泽微黄，看着很有食欲。
一片一片的叠上来
切成条，宽窄随意
这个配方的成品大约2斤2两。五个人（一个小孩四个大人）当午餐刚够。
我喜欢用肉末做的酱料拌，吃起来像河粉，但是口感更q弹，太好吃啦！
番茄虾意大利面
用料：
若干番茄干
若干蒜
1个番茄
1个洋葱
两勺番茄酱
两人份意大利面
3只明虾
白葡萄酒
橄榄油
葱，盐
做法：
番茄，蒜，洋葱，番茄干，都切好待用。明虾处理弄干净，去腿，背抛开，可加稍许盐、胡椒等。
平锅放小块黄油加热溶化，将虾放入煎到8分熟，取出。
放入洋葱，翻炒变色后放蒜末，翻炒后加番茄干。
加入约两大勺番茄酱翻炒匀后加白葡萄酒（水/高汤)稍煮。
放入之前大虾翻煮至熟，入味。
虾取出（可先盛盘放入烤箱保温），将一旁煮到8分的意大利面夹入酱料中继续煮至全熟，具体时间根据自己喜好掌握。
盛盘，加葱，可放入稍许cheese.
腌制烤鸡肉芦笋
吃酸甜口味菜，消除疲劳吧
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(15ml)
600~700g鸡腿肉（没有骨头，切成块，放盐，胡椒粉，裹淀粉）
少量盐，胡椒粉
3勺淀粉
适量芝麻油
16根芦笋（洗净，去掉老根，切成5，6cm，要水煮）
3勺A 白糖
5勺A 白醋
4勺A 酱油
白芝麻（烤过）
做法：
准备锅。将A用料倒入锅里，点中火，煮至融化。灭火。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡腿肉放入锅里，烤至熟。灭火。
准备盘子。将A用料和鸡腿肉倒入盘子里，拌均。最好，等待半个小时。不等也可以。将菜装碟子，撒上白芝麻就可以吃。
黑糖姜枣膏
用料：
3斤姜
6两枸杞
1斤黑糖
3斤红枣
3斤水
1斤桂圆肉
做法：
红枣洗静去核和桂圆肉一起蒸熟，约25分钟
料理机带回老家了，用马蹄刀剁剁剁！！！
哎呀！手好酸！！！下次做一定再去买一个*^_^*
有料理机的就加水一起打碎。
生姜没有去皮，生姜肉燥！生姜皮是凉性的，所以不用去皮。

红枣和桂圆肉我都切碎了，也可以不要切太碎，我切的很细
我是先把生姜和水煮了一会，再加入黑糖，糖化开了看水量差不多时加入切好的红枣桂圆肉碎，后面就是不停的炒，注意不要糊锅，最后快好时加入洗好的枸杞，继续炒！！！一直水分完全炒干！！！
上面的料做了这些😍😍😍
辣子鸡丁
每次去饭店吃辣子鸡都很美味，就想着自己也该尝试做这道菜，之前做了一次失败了，这次一定用心做，多看多学，用的才料有：(色拉油，2鸡腿，干辣椒，郫县豆瓣酱少许，花椒，生姜大蒜，青辣椒（细长辣的那种青辣椒哦）香油，料酒，生抽，鸡精，盐，芝麻)（我做的没放芝麻家里没有了）按照这个做味道还可以，你可以尝试做下，多学无害，😊😊
用料：
2鸡腿
一根的3分之二青椒
适量花椒
4瓣蒜
4片姜
1勺生抽
1勺料酒
少许鸡精
按自己口味放干辣椒
按自己口味放盐
1.5勺豆瓣酱
做法：
成品
我做的时候忘了拍照，这是做好的成品
鸡汁汤包
抗疫在家，十分怀念汤包，翻箱倒柜的找到了食材。
鸡汁汤包鲜香，汤汁充足。

推荐一首歌--麻雀
用料：
（20个汤包的量）馅
170克五花肉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺耗油
少许生姜
半勺白糖
适量盐
鸡冻
2只鸡爪
半只鸡架
1根香葱
2片姜片
一瓣八角
皮
170克面粉
适量温水（60度左右）
做法：
鸡骨头和鸡爪过水，捞出备用。放葱、姜片和八角，炖烂后，剪刀剪成小块，炖1个小时。过滤出骨头和肉，汤放凉后冷藏1小时，冬天直接放窗口1小时。
五花肉，剁成肉糜。加鸡蛋、姜、生抽、白糖、盐、耗油
向一个方向搅拌至糊状，这样肉糜熟了之后q弹。
鸡冻取190g，切成丁状
肉馅和鸡冻搅拌均匀
面粉用温热水和面，烫面，热水一点点倒入，防止结成大团子
揉成面团，发酵30分钟
面切成小剂子，像擀饺子皮一样，擀成圆形，尽量薄。放入适当馅，不要太多，会有较多汤汁。
醋溜白菜
用料：
少量肉丝
适量白菜
1勺生抽
2勺醋
1.5克白糖
1克盐
1.5勺淀粉
适量耗油（腌肉用）
做法：
用耗油腌制肉丝。热锅热油爆炒肉丝。
下白菜跟肉丝一起爆炒。
加入生抽，醋，糖，盐调成的酱汁，炒至白菜变软出水
倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后起锅。
绵润戚风蛋糕
一位老朋友给的配方，做了点改动，口感绵润，很柔软，合适单独吃，我家父母和妞妞的最爱，不适宜用做蛋糕胚，它承受不了水果和奶油的重量，会变形。制作手法稍有不同，蛋黄糊里不加糖。

8寸正方形模   150度60分钟

如改6寸圆模   150度50分钟  材料减半
用料：
100g低筋面粉
320g鸡蛋带壳
90g牛奶
80g细砂糖
60g植物油
小半勺白醋
指头捏一点盐
做法：
称好材料后预先把低粉过筛两次。
蛋黄糊制作：
a将蛋白蛋黄分离，分别盛放在两个干净的不锈钢打蛋盆中。
b在蛋黄中加入牛奶和盐打散，顺时针打至起泡泡。
c如左图，这时边顺时针搅拌边加入植物油。
d搅拌至均匀有细密泡泡，Z字形走向搅拌和顺时针搅拌交错进行。
b之后筛入低粉，小幅度抖动打蛋器，搅拌至无干粉，如右图，然后用顺时针打圈法搅拌至均匀，但不要过度搅拌。
蛋黄糊完成，备用。
制作蛋白霜：
a打发蛋白，将白醋放入蛋白中晃一下，高速打发起粗泡后加入三分之一砂糖，继续打发至蛋白液体积膨胀2倍，加入三分之一砂糖，再打发到泡泡细密体积又膨胀了加入最后剩下的砂糖，改低速打发至8分湿性发泡，最后整理气泡，逆时针转动打蛋盆，打蛋头不动。感到阻力明显增加，提起打蛋头蛋白有个小弯钩，蛋白打发好了。
b预热烤箱180度5分钟。
将蛋白霜和蛋黄糊混合：
先取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白盆中翻拌均匀，此时的蛋糕液体饱满充盈，证明比较成功，没有明显消泡，蛋糕糊就完成了。
将蛋糕糊从高处倒入戚风模具中，抹匀表面，有点不平整没有关系，膨胀起来就没有了。振动模具消除大气泡，拿起从几公分高处让模具自然落下，几次，表面无明显气泡即可。
模具入预热好的烤箱，150度60分钟。出炉马上从30公分左右的高处让模具自然坠落，立刻倒扣与凉架上，完全冷却后脱模。如果满模预先找两个大汤碗比较重的（或者书）摆好位置，间隔距离20公分，将蛋糕模具倒扣与两碗之间。
事先准备好一个大小合适的物品帮助脱模，水杯这类都可以。徒手脱模，将蛋糕边缘用手轻轻推开，直到感觉松动了，模具放在水杯上将模具往下轻轻按压，蛋糕就出来了。再用脱模刀或者抹刀将蛋糕底部脱离即可。
酸爽开胃 番茄豆腐鸡蛋羹
酸酸甜甜，好开胃吃饭
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
1块豆腐
一点点盐
1勺生抽
一点点白糖
1根葱
1勺生粉
做法：
番茄开水烫一分钟、去皮，切小块
豆腐切块,鸡蛋打散搅拌
锅里倒油，加入番茄翻炒，分别加入盐，糖，酱油
盖上锅煮三分钟
加入豆腐，煮一分钟
生粉加水，勾芡，然后倒入锅中
倒入鸡蛋液，翻炒
出锅，撒上葱花
南瓜（椰蓉）软面包
这款面包是日式软面包，营养又好吃哦
用料：
100 g水
500 g高筋面粉
20 g糖
少许盐
200 g南瓜泥
170 g汤种
2个鸡蛋
15 g酵母
70 g（椰蓉酱）椰丝
30 g（椰蓉酱）糖
100 g（椰蓉酱）黄油
一个（椰蓉酱）鸡蛋
做法：
先把水加糖搅拌一下，再放酵母，稍等酵母发酵一下，然后轻搅拌一下。
步骤一好了以后加入鸡蛋和南瓜泥，再次搅拌。
接着加入高筋面粉和少许盐，最后加入汤种。
放好材料后就可以开机搅拌，搅拌至面团光滑。
搅拌一段时间后发现面团太湿可以适量加一点高筋面粉。
完成后把面团稍稍搓成球状，盖上保鲜膜醒发第一次。
醒发好之后就把面团拿出来分成小份的然后整造型。
整好造型后在考盘上撒点粉，防止面包粘住。盖上醒发布开始第二次醒发。
醒发好后就可以入烤箱了，180度烤20分钟左右，烘培时间要看面包大小。
另外还做了椰丝版的南瓜包。
里面包了自制椰丝蓉哦～
芒果牛奶桂花糕(白凉粉版)
用料：
6寸固底方模🥭芒果牛奶层
500克牛奶
30克细砂糖
60克白凉粉
1个芒果
8寸固底方模💛桂花层
15克糖桂花
1000毫升水
60克白凉粉
80–100克(爱吃甜的放100克)黄冰糖
做法：
把牛奶、糖、凉粉，倒入锅中小火煮沸，加入切好的芒果块。
套上保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时。
1小时后，拿出来用刀切成小块，因为有芒果粒，别切太小块了，我切了4行，每行4块(共16块)放入8寸固底模具，间隔开。
开始做桂花层。
水、糖桂花、黄冰糖放入锅中煮沸，加入白凉粉搅匀，待变温了，倒入摆放好牛奶块的模具中，放冰箱冷藏1小时，或者不放冰箱，等待完全凝固。
凝固后，切成块。
不仅好看，还很好吃。
懒人午餐 香肠焖饭+酸辣汤
简单粗暴的快手餐
用料：
一只鸡蛋
一小块猪肉
5-8朵干香菇
1块嫩豆腐
一根香葱
1个番茄
1截腊肠
1个土豆
1个胡萝卜
适量米
做法：
将猪肉切丝 香菇温水泡发切丝 西红柿切小块 香葱切末 猪肉用料酒酱油生姜生粉腌制抓匀待用。锅内放油将葱白放入炒香 然后放入香菇丝炒香 然后倒入水或者高汤
豆腐放入大碗中搅碎 放入锅中 西红柿放入锅中煮 加入盐味精胡椒粉调味 开水后倒入腌制的肉丝 沸腾后倒入水淀粉勾芡 倒入葱花和鸡蛋搅匀 起锅前滴入适量醋即可
土豆胡萝卜丁放入油锅中翻炒片刻 加入适量盐和味精 倒入盛好米的电饭煲中 加入香肠 稍微搅拌一下 按下煮饭键 稍等电饭煲煮好即可
水汆肉丸(创意系列)
健康美味吃出来
用料：
猪肉
胡萝卜
山药
芹菜
姜
蒜
料酒
生抽
五香粉
麻油
盐
装饰杯(白萝卜，胡萝卜，黄瓜)
做法：
猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用
芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀
山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀
锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可
当肉丸全部浮起捞出装盘
起油锅,入蒜末煸香,浇在肉丸上即可,装饰一下,好吃又好看
装饰杯材料,白萝卜,胡萝卜,黄瓜
三黄鸡炖土豆
用料：
半只三黄鸡
两个土豆
5g葱
2g干红辣椒
1g花椒
2g大料
1g香叶
5g料酒
4g老抽
5g糖
5g盐
2g鸡精
做法：
鸡和土豆斩块
锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶
爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀
再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅
快出锅时放盐、鸡精
冬瓜酥肉汤
酥肉煮汤，汤浓鲜香，酥肉又解去了油腻。是很好的搭配！
用料：
350克冬瓜
200克二刀肉
少许紫菜
少许仔姜、姜、葱
少许盐、鸡精、料酒、白胡椒粉
少许木薯粉、玉米淀粉、面粉
1枚鸡蛋
做法：
冬瓜去皮切薄片，洗净沥干水分备用。葱白切段，葱绿切葱花。姜切薄片，仔姜切末备用。
二刀肉切厚片，清水浸泡一会儿去除血水。再用料酒、葱白段、姜片腌制10分钟去腥。
10分钟后丢弃葱段和姜片，倒去料酒。将肉片稍微挤干下水分。放入适量的木薯粉、面粉和玉米淀粉（1:1:1），再敲入一枚鸡蛋。充分抓匀，上糊。
热锅起油，油量要多一些。待油温烧至7成热下入裹好浆的肉片。大火炸1分钟后转小火继续炸5分钟，捞出。再烧热油锅至油温达到9成热再次下入肉片复炸1分钟后捞出。
待肉片稍稍放凉后切厚片，锅中倒入适量的水，待水开后下入酥肉中火盖上盖炖煮7分钟后揭盖，下入紫菜，再下入冬瓜片转大火继续煮5分钟。
期间放鸡精、盐、白胡椒粉调味即可。出锅撒上葱花点缀。
山东白菜肉三鲜水饺
爸妈祖传的配方，经过改良，炒鸡好吃^_^
用料：
中筋面粉
水
猪肉
白菜帮
香菜
花生油
花椒粉
生抽
老抽
海米
可选虾仁
香菜
麻油
葱
姜
做法：
和面，这个都懂得。和好面以后放到盆里盖上厨房布等着～
白菜帮切黄豆大小的丁，撒上盐静置一会儿
葱姜海米剁碎，放到肉馅里，加花椒粉，半份花生油，生抽，老抽，半份盐稍微搅拌一下
将步骤2的白菜挤水至步骤三的肉馅里，分三次加入，每次加入以后充分搅拌保证被肉馅吸收。边搅拌边观察，保证水量合适（如白菜水过多舍弃一部分，过少则额外加水适量），总共搅拌15分钟以上，保证肉馅上劲儿。要加虾仁可以在搅好的肉馅里加入虾仁，略作搅拌
将剩下的一半油加入白菜丁里轻轻搅拌以锁住水分，加入肉馅里轻轻拌匀，香菜切末，跟麻油一起加入肉馅里轻轻拌匀
可以开包了^_^
🍇抹茶牛奶河粉甜品
用料：
适量牛奶
做法：
看文字哦，谢谢关注小红书
叮铃铃～🍇敏仔来啦💕
好久没有做甜品了，心心念念海清甜的榴莲牛奶🥛河粉~感觉甜甜的河粉很新奇~就动手做了一下，材料也很简单~🥰

ʚෆɞ(˘ᵋॢ ˘♡)˚₊·
对方与你发起美食‬共享 

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🍇今天煮的是
芋圆芒果🥭西米露抹茶牛奶河粉~
老哥说夸可以可以哈哈😘
⭐
🍇我们先准备河粉的材料~
纯牛奶300g(纯牛奶250g 椰浆50g)
白凉粉30g
白砂糖适量
抹茶粉2g
 (巧克力粉，水蜜桃🍑粉，香芋粉等等都ok)
我分别做了抹茶和牛奶的~
⭐
🍇步骤请查收
    1.全部东西加在一起，搅拌至光滑无颗粒~
    2.用细筛子把牛奶液过滤一两次，开小火煮到冒泡泡~
(期间要注意搅拌，不要盖锅盖🦆)
  3.准备一个平底的大盘，倒进去放凉就可以切条啦~超简单🥰
______

🍇接着煮西米露:
1.锅中烧开水，改文火，把西米露(😑我没有冲水，我试过冲水西米露立刻变小了融了)放入锅中煮。煮的全过程时要持续的拌和，刚开始有一些混浊，渐渐地的渐渐地的，就发觉西米露越来越全透明起來。直到西米露内心还有一个白点的情况下，熄火，下适量的白砂糖(不要煮点时候就下糖，会更容易黏锅👌🏻)，盖上锅盖焖一会。

2.把煮好的西米露过冷水(这个按自己的习惯就行，不过水就会比较粘，需要较多的牛奶才能变稀，过水就会清爽一点😉)，放凉待用。

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接着煮芋圆~🍇偷懒，芋圆是直接上网买的变成品，水开厚，芋圆下锅煮到浮起来就行了~实在不会判断，可以试一颗看看里面有没有软糯~
______
最后把河粉，西米露，牛奶🥛(椰汁)，芋圆全部装在一起，摆上喜欢的水果粒就ok拉💕冷藏口感更佳🤓

煮西米
煮芋圆
大功告成
敏仔
好吃😋
地道东北酸菜炖猪骨（灵魂蘸蒜酱版）
用料：
1000克猪腔骨
300克酸菜
2个八角
一小块桂皮
2片香叶
3瓣蒜
1大块姜
20粒花椒
2勺料酒
2勺生抽
半碗东北蒜酱（有教程）
做法：
买来的腔骨泡出血水，洗干净
准备如上图所示的调料备用
腔骨冷水下锅，加入2勺料酒，1个八角，6片姜片（八角可以去腥，煮完肉带着一股清香味，很重要）煮开后捞去血沫冲洗干净
锅里放一点油，放入另1个八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，炒出香味
炒出香味后放入腔骨，放2勺生抽炒匀。（因为做的不是酱骨，不需要特别上色和重口味，不需要老抽蚝油和大量酱油，无需放盐）
腔骨颜色均匀后，把炒锅里所有的东西，全部倒入电压力锅中，加半碗水（电压力锅非常保水，不喜欢喝汤的尽量少加水，底部薄薄一层即可）电压力锅选择“肉/鸡”模式，等着就好啦，一般20到30分钟压好
酸菜我是买的超市里现成的，开袋后一定要先把里面的水分攥出来，防止一会下油锅噼里啪啦嘣一身油
锅中放入少许油，加入酸菜炒出香味，可以炒的干一些
电压力锅完事，放气后打开锅盖，在压好的骨头里加入炒好的酸菜，继续选择大火收汁模式，开盖炖10分钟，让酸菜和猪骨彻底入味
完工！里面的香叶八角之类的可以用筷子挑走
灵魂来了！
最重要的一步——东北蒜酱。
做法：2瓣蒜压成泥+2勺酱油
最后从压制软烂的腔骨里拆出猪肉，蘸上蒜酱一起吃，一口入魂，完全停不下来！
（太香了，最后没拍照(♡˙︶˙♡)）
护心肉炒土豆片
用料：
护心肉
土豆
做法：
压力锅放姜盐炖熟护心肉，这样孩子可以嚼烂，炖熟后捞出冲干净，然后切大块备用
笋干炒空心菜
用料：
6根空心菜
油
盐
笋干
3瓣蒜头
做法：
空心菜洗净切小段，蒜头切片。笋干先浸水泡软。
锅入油烧热后，下蒜片拌炒，续入笋干，空心菜炒熟，以盐调味即可食用
百合圆子
百合圆子是我家那边结婚喜宴的一道必备菜肴，象征着百年好合、团团圆圆。是非常吉祥幸福的一道菜噢！

刚好前天逛菜场的时候看见有新鲜的百合上市，突然好馋好馋，果断买了几个回来试做。小时候都是在做客处吃到，自己从来没做过。
用料：
前腿肉
草果粉
新鲜百合
鸡蛋
盐
胡椒粉
做法：
百合一片片剥下来，洗白白~~好可爱水灵。
然后开始准备肉圆了。材料超简单：剁细的肉，懒的话在菜场直接绞好也行。一撮盐，按自己吃盐的口味，我比较淡。一小撮草果面，一撮胡椒粉，再嗑个蛋。OK了~~开始搅拌。
拌好以后就开始包喽~~
也很简单，肉泥搓成圆子，把百合一瓣瓣的镶在肉圆上就可以了。
上锅蒸，先大火，水开了调中火，20分钟就可以开吃啦。
啤酒鱼
突然很怀念阳朔的啤酒鱼，于是自己试着做一次。一次就成功，味道好极了。配菜：木耳（几片就够了，我不知道木耳一抓可以发一大碗出来😂）番茄去皮，土豆切片，姜葱蒜香菜。把鱼弄干后涂上生粉。把鱼煎的金黄色后，盛出来。洗锅后，加入姜蒜，先炒好土豆，再放鱼，放酱油，然后加入啤酒，加木耳，加番茄，盖上锅盖，等番茄软了之后，放点糖，盐，快出锅的时候加入葱和香菜。。。其实汁特别好吃😋
用料：
1条福寿鱼
1瓶啤酒
适量姜葱蒜香菜
2只番茄
1只土豆
适量木耳
适量白糖
适量蒸鱼酱油
做法：
先把鱼，弄干净，擦干，涂上生粉
煎鱼，我的电磁炉有点坏坏的，调不了档位，鱼一下子就糊了
煎好鱼后，装出来，洗干净锅，爆香姜蒜，先炒土豆，差不多的时候就加入刚刚的鱼。
放入鱼
放啤酒前，先加蒸鱼酱油，鱼黄黄的时候就加入一瓶啤酒。
加入木耳
加番茄（去皮）等番茄软的时候，加点白糖。和盐。自己试一下味。盖上锅盖，煮到番茄软了，收汁时，就加入葱和香菜
要很大的碟子才能装这盆菜。但是汁特别好吃。
滋养灵芝鸡
这道药膳结合灵芝和大枣的精华，适合想要增加体力、提高免疫力的人食用。还能补气养血、延缓肌肤老化、抑制皱纹生成。
用料：
20克灵芝
6朵鲜香菇
8颗新疆大枣
1/3只土鸡
做法：
所有食材清洗干净备用。
鸡块加干柠檬片凉水下锅焯水。
柠檬片的作用是为了去味，也可以用姜。我家习惯用柠檬片。
撇去浮沫。
温水清洗干净。
所有食材倒入锅中。可以用砂锅、珐琅铸铁锅等。
加清水没过食材。水可以多加最好一次加足。
中火煮烂，大概时间30分钟～40分钟。
出锅之前加盐调味。
加了香菇中和了灵芝的苦味。
乱炖宽粉
用料：
适量生抽
适量老抽
一颗香菇
一颗蘑菇
如图肉糜
一片香叶
2颗辣椒（不辣的）
2克冰糖
2片姜
6瓣蒜
1勺豆瓣酱
做法：
先宽粉热水浸泡（大概半小时，时间不浪费，准备其他材料）香菇、蘑菇切丁备用 。姜切丝（不喜欢吃到姜的可以切片）蒜捣碎备用（个人喜欢蒜，所以放的多）辣椒洗净备用
起油锅 下蒜末 姜丝，出香后放肉末煸炒，炒至七分熟加香菇、蘑菇丁，继续翻炒
菌炒软后小火加入生抽、老抽、豆瓣酱，继续翻炒，均匀上色，加水多一点，放入宽粉、冰糖、辣椒、香叶，开中火炖
炖到水所剩无几起锅盖开大火翻炒收汁，起锅就好啦
煎让苦瓜及尖椒
苦瓜气味苦、无毒、性寒、入火、肝、脾、肺经。
用料：
2条苦瓜
500克猪梅肉
5个青尖椒
10克姜蒜
10克葱茸
500克烧腩肉
做法：
先把猪肉切碎加入姜蒜、葱茸调味搅拌、让到切好的苦瓜里面
把苦瓜用锅煎两面至金黄色、放出来待用
也把肉让到尖椒里面、放到锅同样煎至金黄色
先爆好烧肉及大蒜加入水放入调味料（蚝油、生抽、盐、糖）水开后放入苦瓜焖十分钟、再把尖椒一起选择使用中火焖至熟透、最后加入生粉水勾芡即可。
香烤花生米
上网看到君之用烤箱做的这款小零食——香烤花生米，俺也严格按照他的做法，做了这款小零食，非常成功，香酥可口。
用料：
200克生花生米
20克盐
200克开水
做法：
生花生米淘洗干净，和盐一起放入碗里，倒入开水，浸泡1-2个小时
泡好的花生米沥干水分，铺在烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤8分钟左右，直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，将烤箱温度降低到120℃，再烤15分钟，就可以了。烤好的花生米，冷却后就可以食用了哦
敲好吃‼️无需淡奶油的半熟芝士蛋糕（自制奶油奶酪🧀）
难度：🌟
时间：3个小时左右（包做奶油奶酪时间）
分量：130克（奶油奶酪）
            八寸模具一个（半熟芝士蛋糕）
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好像好久没发菜谱了（原因是因为最近成品不太好看）最近对奶制品毫无抵抗力，所以看大家的菜谱时，口水刷刷的流了下来😋，于是就有了这个菜谱
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看重点（奶油奶酪重点）：
问：为什么要用全脂牛奶？
答：可以（但我看其它菜谱，都是说不能用脱脂等其他牛奶，但为了厨友们我冒险试了一下，是可以的，只是味道不如全脂的好，事实证明，是可以用脱脂牛奶的）
问：能用柠檬汁吗？
答：能，同等量（用苹果醋也是可以的）
问：那个奶油奶酪能做蛋糕有酸味吗？
答：没有哦
问：这个奶油奶酪有没有酸味啊？
答：没有酸味哦
半熟芝士蛋糕我就不写了，前次的方子重点跟这个差不多

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以上就是问题解答，如果还有不懂的，可以评论（尽量别问重复的）
用料：
750克全脂牛奶（奶油奶酪）
45克白醋（奶油奶酪）
125克纯牛奶
130克自制奶油奶酪
50克黄油
45克低筋面粉
4个鸡蛋
40克细砂糖
做法：
食材准备（奶油奶酪）[一开始想要做多点的，后来想到怕做多了没事乳清没人吃，上次做了好多结果到头来除了我用了一点做了个蛋糕，其他都没人吃，所以就减少了一瓶]
1.将纯牛奶倒入锅中，中火（1000度）加热至冒泡泡[大概75度左右]，这里注意一点，加热的时候一定要搅拌哦，不然会有奶皮
2.一边搅拌一边分5~6次加入白醋（不要贪心哦，感觉差不多可以凝固就不用加了，我加的有点多这次，因为加的越少酸性就越小）好了之后盖上盖子，静置十分钟
3.准备一个大碗将筛网放到碗上面，然后再盖上三层纱布
4.静置好的奶酪是这样的，里面有很多的黄色液体，就是乳清，白色的就是奶酪（点开大图看）
5.将静置好的奶酪倒入筛网中
6.当！敲黑板，这里是菜谱最重要也是最简单的一步，这个菜谱不需要像其他菜谱一样放置一晚上然后再挤什么的，我们只需要用手将奶酪挤干就行了
7.（图3一是挤好的奶酪）用打蛋器将奶酪打碎，分次加入一点点乳清，一开始打的时候建议盖上保鲜膜，不然会喷到你晕，最后打至半顺滑状态
8.将乳清盖上盖子，放入冰箱冷藏（乳清可不能丢掉哦，它的作用特别大，可以做面包，可以做蛋糕，你可以搜一下乳清面包🍞，和乳清蛋糕🍰，当然你也可以直接喝掉，我个人觉得很好喝，一下子就喝掉了一半碗）
9.再将打至半状态的奶酪放入保鲜盒，放入冰箱冷藏（有些厨友可能有点不明白，为什么要打至半状态呢？因为这样方便下次取，如果你想直接抹面包硬一点的口感比较好，而要做蛋糕顺滑的口感又比较好，所以下次打的时候要是抹面包的话直接抹，要做蛋糕直接在拿打蛋器打一会就行了）
食材准备（半熟芝士蛋糕）
1
将纯牛奶倒入锅中
11.在倒入自制奶油奶酪（使用前先把半成品用打蛋器打至细腻）
12.小火隔水加热至奶糊细腻，接着放一旁静止
13.黄油倒入锅中，开小火搅拌至溶化
14.将融化好的黄油倒入静置好的奶糊中
15.搅拌均匀
16.在筛入低筋面粉
17.用Z字搅拌均匀
18.用打蛋器分离蛋白蛋黄
19.将蛋黄倒入奶糊中
2
搅拌均匀
21.将蜂蜜倒入加入蛋黄糊中，搅拌均匀
22.蛋白打发至湿性发泡（不懂打的可以看我前次的方子）
23.将蛋白切成两半
24.将一半蛋白到入蛋黄糊中，翻拌均匀（切记不可画圈哦，因为画圈会消泡）
25.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀（同样不可画圈）
26.模具不用刷油，直接盖上一层烘培纸
27.将翻拌好的蛋糕糊到入模具中
28.145度25分钟，接着150度10分钟，烤好后放凉，然后连模具一起放入冰箱冷藏一个晚上（第二天就可以吃到超级好吃的芝士蛋糕咯😍）
好吃的阿拉棒饼干
这个是一款非常不错的阿拉棒饼干，纯原创，比较硬，不过真的好吃
可以给小宝宝们当成磨牙棒，也可以给大宝宝们当成一款健康的小零食哦
此配方没有奶粉，如果是给小宝宝吃可以把一部分低粉换成奶粉哦
用料：
1个鸡蛋
120克低筋面粉
20～35克（根据个人口味，小宝宝可以不放）糖
15克黄油
适量黑芝麻
25克牛奶
做法：
除黑芝麻以外的所有东西揉成面团
加入黑芝麻，揉光滑
面团松弛15分钟左右，注意⚠️，不是发酵，不是发酵，不是发酵！
擀成圆形
切成小条
对折一下
拧成好看的样子
烤箱180度25分钟
超级好吃
上海熏鱼（新品）
正赶上农场有新鲜的黄河大鲤鱼，买一条试试做熏鱼。说句实话，刺儿太多太多了，做熏鱼还是黑鱼比较好。
用料：
条鲤鱼
克冰糖
勺酱油
根葱
克糖
勺料酒
个八角
块桂皮
勺生抽
勺醋
做法：
桂皮大料花椒桂圆煮水
放葱姜蒜腌制4小时
吸干净多余的水分
热油炸鱼
兑一个葱蒜汁
炸鱼出锅后放在酱汁里泡一下
最后将酱汁全部倒入鱼块上
刺太多太多了
鱼头菠菜汤
日式烤鸡腿
老是用下厨房食谱，今日贡献一份自创的。
用料：
3只鸡腿
半勺蚝油
半勺老抽
1勺生抽
5克食盐
少许黑胡椒碎
少许白胡椒碎
少许白糖
20克芝麻油或其他植物油
做法：
用厨房剪刀将鸡腿去骨，用叉子满满的扎洞，方便入味，未拍照
鸡腿骨可以收藏冻冰箱，收集多以后用来炖高汤，煮粉，煮面比白水好吃
除盐，胡椒粉，白糖在外的所有调料放小碗调匀
将盐，上步调好的酱汁均匀抹在鸡腿上，两面均抹，抹好以后按摩帮助入味，洒上白黑胡椒碎。
放入冰箱腌制2小时以上
烤箱上下火180度预热，烤带风模式
烤盘垫锡纸，将鸡腿皮朝上放入烤箱。步骤三未用完的酱汁勿倒，此步加入芝麻油或其他植物油20克左右。加白糖
总烤程40分钟，10分钟刷酱汁一次。糖类不可少，避免味苦，当然蜂蜜更好，家里无蜂蜜了，用白糖代替不影响。20分钟刷酱那次翻面，同时将烤出来的汁水倾倒到烤盘边缘
40分钟后出炉。洒上孜然粉，辣椒粉等。为了孩子吃，本次未放辣椒粉。烤的过程注意自家烤箱脾气，多看，想吃汁水多的，温度低一点，想吃带脆皮的，温度高点带上热风。
鲜嫩多汁，配米饭下酒都极好。
视频【魔卡少女樱手杖蛋白糖】
童年回忆走一波！

告诉我！小时候做梦都梦见自己身上挂着小樱的手杖的不是我一个人！举起手杖就能飞！

花嘴：8mm圆嘴、5mm圆嘴、2~3mm圆嘴、三能SN7071五齿星形嘴
用料：
1个蛋白
60克细砂糖
1克柠檬汁
做法：
蛋清  1个
细砂糖 60克
混合均匀，隔水（尽量避免蒸汽）边加热边用刮刀搅拌，加热至45度。
香草精 / 柠檬汁加入蛋白霜，打蛋器继续打发至接近干性发泡，能拉出半圆形下垂的尖峰。
分成小份，加色素调色，白色和红色用量最少，粉色用量最大。
挤挤挤出来，挤法看视频！
烤箱中层，90~100度烤90分钟，密封保存。
变身！
印度咖喱和馕
突然想吃，找不到合适的店铺，就问印度同事要了配方，自己开始做！
用料：
半个洋葱
一个西红柿
一条大葱
30-40克牛肉
六颗八角
一瓶咖喱酱
少许椰奶
少许香菜叶
少许黑胡椒
三枚鸡蛋
500克低筋面粉
少许酵母
一根擀面棒
少许水
少许豌豆
少许黄油
做法：
先用黄油炒切好的大葱和西红柿
香味出来后，加水煮沸
加入咖喱酱和切好的西红柿，豌豆，煮
煮沸后关小火，放入八角，黑胡椒和切好的牛肉块，
煮到收汁，关火
同时，打蛋，然后加入低筋面粉，和水，揉至不粘手。
擀面
把锅加热，下黄油，化的差不多的时候，关小火，下擀好的面饼。
面饼正反面都翻一翻
有一点点焦的时候拿起来
接下来用囊蘸着咖喱吃就行了！
麦麸面包
配方来自《面包工坊》一书，第98页。推荐大家，喜欢面包的可以入一本。非常好的一本面包书，理论结合实践，方法全面，从基础教起。我会给大家分享两个配方。
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
50克发芽全麦粉
15克麦麸
15克小麦胚芽
9克亚麻籽
5克干酵母
5克盐
30克葡萄籽油
25克枫树糖浆或蜂蜜
30克橙汁
200_210毫升水
做法：
制作面团。所有材料计量准确，备用。留出30毫升水，再把除葡萄籽油之外的所有材料放在一起后混合搅拌，然后逐渐加水来调节面团的软硬度，再加入葡萄籽油搅拌15-20分钟，直至面团表面光滑和富有弹性时面团制作完成。
一次发酵。把温度为27°－29°的面团在常温下放置40－60分钟后，挤压出面团内部的空气，再放置40－60分钟，用手指检验法来检查发酵效果。
放置处理。把面团轻轻地团圆，用湿棉布覆盖后放置15－20分钟。
成型。把面团做成半球形。
二次发酵。面团放在垫有烘焙纸的面板上，用湿棉布覆盖上，在常温下放置40－60分钟，直至面团膨胀80％后，二次发酵结束。发酵结束后在面团上切割十字形状。
烘烤。把面团放入已经预热20分钟以上，温度为190°c的烤箱中烘烤30－35分钟即成。
Banana Pancake
去泰国必吃的路边小吃 
用料大概可做3个，28cm的平底煎锅
用料：
120g普通面粉（富强粉，标准粉）
1个鸡蛋
75ml水
75ml牛奶
1-2根香蕉
30g砂糖
若干黄油
若干炼乳
做法：
鸡蛋打散，香蕉切片
面粉、牛奶、水、鸡蛋、砂糖混合搅拌成比较稀的面糊
平底锅烧热，取一小块黄油融化并涂满锅底
倒入面糊，并用木铲摊平，凝固成薄饼之后，在中间放入适量香蕉片，折叠饼边把香蕉包起来
翻面，收口向下再煎一会即可
出锅后划成若干方块，淋上炼乳or nutella 等，whatever
炒米饭
一直都是在看菜谱，今天抄起手机写起来，先来一个简单好吃的蛋炒饭
用料：
一小碗米饭
半个洋葱
半个红萝卜
六个虾仁
半小碗玉米粒
两个鸡蛋
一小勺盐
半小勺五香粉
一勺生抽
一勺香油
做法：
辅料  大集合
把洋葱红萝卜切丁，大小看自己心情和喜爱
把鸡蛋打到米饭里，这样在炒米的时候，米饭会一粒一粒的在锅子里跳舞的
把米饭和鸡蛋充分的打在一起
所有食材一切准备就绪，开火 热锅凉油  待油烧热倒入米饭，不着急翻炒 等蛋液周边冒泡在翻炒，等米饭变成一粒一粒的时候 关火起锅把炒好的米饭盛出待用
把所有辅料倒入锅子加入盐翻炒  待洋葱变软倒入炒好的米饭就绪翻炒 
加入五香粉继续翻炒  翻炒均匀 关火加香油出锅  香喷喷的炒米饭出锅
噔噔噔  大功告成
杨梅干(◐‿◑)﻿多种杨梅解决方法
最近杨梅季节了，家里两人，老公不爱吃，送来的杨梅吃不了太多，想办法做的花样，好存放！
用料：
一篮杨梅
适量糖
适量细砂糖
做法：
杨梅先用水冲一遍，叶子摘掉，顶部的小枝可以留着。杨梅一定要用盐水泡十几分钟，可以看到有虫子。再用流动水冲干净。泡一次就可以了，很干净亲测。沥干水。这一步放盐焯水可做可不做。
放杨梅的三分一糖开始炒，其实不用担心糖少了，后面做好了滚一层细砂糖会很甜的。糖炒化了杨梅就会出很多汁，这时候可以把汁盛出来，兑点水冷藏就是冰镇杨梅汁了，原汁原味超级好喝！锅里的杨梅继续炒，用木勺滚着杨梅，这样才不掉肉。
这时候杨梅缩小了，感觉吸收了糖。黏黏的了。
把炒好了的杨梅放入空气炸锅里，粒粒分开点。120℃， 25分钟就可以了，中间翻动一下杨梅。用烤箱也行，就是温度千万别高了。
等冷好了后放细砂糖滚一滚。
天气热，这做好了杨梅干还是放冰箱吧，不然糖就化了。没有放防腐剂的还是尽快吃了吧，后来做了烤猪蹄放了这杨梅干，很好吃，想起有道菜叫杨梅鸭，所以想到菜里放点杨梅解解腻。
之前的杨梅汁做成冰格，再放粒炒好的杨梅，冰冻。
秒杀外卖黄焖鸡
这道菜是男票心中top1，还被舍友夸贤惠了哈哈哈，第一次觉得做饭真幸福!
用料：
4只鸡翅根
1个土豆
1把金针菇
4～6个红辣椒
半小勺十三香
一小勺盐
2勺生抽
少许姜丝
1根小葱
10粒花椒
少许白醋
做法：
（1）土豆切滚刀块，先冲洗一次，然后泡入清水备用，目的是去掉多余淀粉。
（2）金针菇洗净沥干水分备用。
（3）准备主料☞
鸡翅根剁成小块，每一块用刀划几道，用少许盐、料酒、生抽、葱丝腌制二十分钟，目的是入味充分。

（4）准备佐料☞
小葱切段，姜切丝，红辣椒切段，蒜切末
起锅热油，油稍微多一点，六成热时加入葱姜蒜辣椒花椒，爆香佐料。
加入鸡翅根，中大火🔥爆香，不断翻炒充分入味，粘锅说明油少了～
翻炒2分钟后加入生抽提色。
加入土豆，倒入清水，水量没过食材即可，我用的是温水。然后大火+锅盖，等待烧开。

烧开后转中火，加入金针菇，少许盐、十三香，继续炖十分钟左右，等待土豆软烂。
十分钟后用筷子叉一下土豆，软烂就说明好了，最后加入少许白醋，让土豆更香!这是我爸教我的✌
最后记得尝一下味道哦，觉得淡就加点盐，出锅绝对惊喜!
😘慢工出细活，一回生两回熟，佐料的量慢慢把握就会越来越好!我一个小白都可以出菜谱了，熟能生巧!评论区欢迎交流指正
黄金煎饺
忘记过万圣节 中午做顿煎饺补偿一下 也算是过节过啦
用料：
1棵小白菜
10块RMB猪瘦肉
半棵也可1棵胡萝卜
2个新鲜香菇
6块RMB约90个饺子皮
少许葱花
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
剁肉泥
切碎白菜、胡萝卜、香菇
用纱布挤去白菜水份
肉、白菜、香菇、胡萝卜混合搅拌 放适量盐 可以添一下搅拌棒来确定咸度
准备好覆盖保鲜膜的盘子 准备一小碗水
准备开包 捏合前边上涂水 饺子不会开裂 
包好完工 太多的话可以覆盖保鲜膜放冷冻格

平底锅中放适量油 把饺子排列好 盖好锅盖 然后开中火开始煎
煎至饺子底有点变焦 从锅的侧面加入少量水 然后盖上锅盖 水蒸发完再加入少量水盖锅盖 重复3次撒上葱花 
最后水份烧干 饺子皮有点变微黄 底下煎至金黄就可关火 一锅美味的煎饺完成了 快叫小伙伴们一起来吃吧
红烧冬瓜
记录与分享
用料：
500克冬瓜
做法：
冬瓜去皮切小方块，在背面打上花刀(更入味)。
锅里放油把冬瓜背面煎至金黄后盛入盘中。
锅里放油和姜蒜未，青红椒圈，老抽，生抽，白醋，五香粉，老干妈，盐，鸡精，小半碗水。
最后把煎好的冬瓜倒入锅中煮3分钟。
出锅装盘。