xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式炸酱面
一种方便版本和现做版本永远味道不同，看韩剧很想吃吃到了又觉得和想象不同但又偶尔想吃的面。
用料：
两大勺韩国春酱
1个土豆
半个西葫芦
1/4个卷心菜
少量猪五花（怕胖可以换其他部位）
一人份面
少量砂糖
切末葱
切末蒜
一个蛋
一勺酱油
一勺蚝油
一勺淀粉
切丝黄瓜
少量腌萝卜
做法：
先在锅里倒很多油，然后用小火慢慢炒韩国的春酱（和国内甜面酱味道不同，不可以替代）大约炒15-20min到酱比较粘稠的时候乘出来。
锅里剩下一部分油来炒香蒜末和葱末，之后加入五花肉炒变色（最好有点焦糖色）。
西葫芦，土豆，洋葱，卷心菜切成块和片。加入西葫芦块，土豆块和卷心菜块翻炒，加入一些砂糖，继续翻炒均匀。然后倒入之前炒好的春酱，翻炒上色后加入水稍微莫过食材即可。然后煮15min左右。到土豆可以切开的程度。调入一勺酱油，一勺蚝油调味。
用清水兑上一勺淀粉，慢慢倒入酱里，边倒边搅。然后这个酱就会比较粘稠。（勾芡）
开水煮面，我喜欢比较有口感的面。然后捞出沥干装盘，倒上满满的酱后可以盖一个煎蛋，当然水煮蛋也可以，撒上芝麻装饰（可省略），绝配是腌萝卜（大根）。开吃
炸酱面吃多了会比较腻，所以一定要配一些爽口的小菜来吃呀
火锅配菜
周末降温配火锅，香味能馋哭整栋小区
用料：
1个土豆
半包火锅底料
1根玉米
200克牛肉
1根莴笋
1张千张
若干叶子菜
四分之一根大葱
1个西红柿
看着买丸子
做法：
开吃啦。。。。。
芽菜肉包
芽菜是宜宾人生活中不可缺少的一道菜，虽然我不是宜宾人，但也是喜欢这道美食的。LG今天给布置了作业，他想吃芽菜肉包了，好吧，做吧，还能怎么办呢？
用料：
750克面粉
150克水
10克酵母
适量姜
450克芽菜
适量糖
4勺蚝油
适量甜面酱
2根葱
随意粉条
做法：
家里的长条芽菜吃完了，这次用了袋装碎米芽菜。怕太咸，提前用水洗了三次，然后把水分捏干
粉条泡软，切小段，芽菜我提前用水洗了三次，大葱切丁。
拿一半的肉馅炒一下。这是采取一半生一半熟的做法
加入芽菜炒香
关火。甜面酱是灵魂，不能少
加入蚝油三大勺
一定要关火后再加粉条，搅拌均匀
加入另一半生肉馅，搅拌均匀。不需要放盐。鸡精，糖和花椒粉等调料根据个人喜好酌情加
等锅里的菜凉了才能加葱
搅拌均匀就可以了
发面的步骤我就不单独说了。可以查看。我做馒头的帖子，方法一样的
分成均匀的剂子。我也没称，随意分的
擀皮，一定是中间厚，边缘薄的那种
视频不好拍，一个人在家，实在是难搞
凑合看看吧。我的包法也达不到9个褶，更别说11个褶了。这一条是视频，不知道为什么不能自动播放，要点一下才行
笼上摸一层薄薄的油，点火，装锅。装锅结束后关火，盖盖子，等它二次发酵
中大火，蒸25分钟～35分钟，根据包子个头的大小决定
火关到最小，不是关火，揭盖
然后取出来就行了
看下底部，没有任何漏汁的情况
味道好极了，忍不住赶紧尝了一口
放凉了，就可以拾在一起了
糖醋烧藕条
用料：
适量莲藕
适量面粉
适量盐
适量水
适量芝麻
适量白糖
适量番茄酱
适量米醋
做法：
莲藕洗净，去皮，切成条状。
锅内放油，将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊，放油锅中炸之，全部炸好盛入盘中。
锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋，炒成糊状。放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。
土豆炖豆腐
用料：
个土豆
块豆腐
克葱花
姜
蒜
酱油
盐
做法：
做法:
1、豆腐切方块;土豆切滚刀块备用;
2、葱姜蒜切末加少许酱油,放在小碗
里,锅内放植物油,油完全烧开之后用勺
子盛出一些倒入小碗中,爆出香味
3、锅內留少许底油,把小碗中的一半调料盛到锅内,放入土豆炒出香味，放入豆腐，添水
4、加,盐,用中小火慢炖20分钟
5、加鸡精,加入剩余的一半调料,淋入几滴香油、撒
上香菜末即可。
香草厨房 | 泰式甜辣芒果大虾沙拉
夏天就是偏爱东南亚口味，酸爽开胃。芒果和大虾也算是CP，加上泰式春武里辣酱就更加完美了。

泰式春武里辣味沙拉酱
购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/74658/
用料：
4只大虾
1个小台芒
1-2个樱桃萝卜
一把九芽生菜
适量圆生菜
适量洋葱
半个青柠
1个小米辣
40ml香草厨房 | 泰式春武里辣味沙拉酱
做法：
芒果切丁
樱桃萝卜切片、洋葱取圈，小米辣椒切丁
九芽生菜、圆生菜洗净，撕成小片
大虾剥壳，去虾线洗净后加少许盐抓腌片刻
将虾放进沸水中焯熟，过冰水备用
将以上材料混合，加少许柠檬汁拌匀
加2勺泰式春武里辣味沙律酱即可
DONE!
牛奶超软吐司（汤种）
方子是烘培群前辈Anni提供的，真的是超级软，每次脱膜抓它都怕捏坏了。一般放两三天都还是很软的，但通常隔天就吃完了，所以这个吐司每次我都是做两个的😂
方子是一个吐司450克吐司盒的量。
用料：
汤种
15克高筋面粉
65克牛奶
15克糖
1个蛋黄
主面团
250克高筋面粉
115克（建议预留15克，揉面时根据面团干湿度添加）牛奶
2-4克（根据口味增减，4克略带咸口）盐
30克糖
25克（不少于15 克）黄油
3克酵母
做法：
汤种均匀搅拌，加热成糊状，再冷藏1个小时。如天气不热可不需冷藏。
1、主面团搅成团，与步骤1的汤种混合一个面团揉出出膜，加25克黄油揉面出膜。
2、一发发酵至2 -2.5倍大，排气—等量分割—揉团醒面10分钟—整形。
3、二发至吐司模八分满，预热烤箱，上下180度40分钟左右，如用无盖的吐司膜表面上色后加盖锡纸。
吐司很软，所以顶端会略有丢丢凹
照烧烤三文鱼（最简便的日式烤鳗鱼）
因为味道真的像日式的烤鳗鱼的味道
第一次做熟的三文鱼，还是比较满意的！
这块三文鱼是在冷冻室实在太久了，吃不了刺身了！！
用料：
适量三文鱼
适量黑胡椒
2勺耗油
1勺生抽
1.5勺糖
适量鸡精
适量水
做法：
三文鱼加入黑胡椒腌制一会 先入烤箱烤6分钟（150°）
把耗油+生抽+糖+鸡精+水加一起调成稠稠的可以低落的照烧酱汁（糖和味精可以根据自己口味调节，水适量稀释就可以了）
烤完之后拿出来刷上酱汁再烤5分钟就可以出炉啦！（喜欢嫩的烤时间少一点，老的多烤会）
红烧茄子肉丝
用料：
3根茄子
糖
鸡精
盐
葱姜蒜
做法：
三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒
加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之
三分钟后即可食用
营养早餐（麻油汤米粉）
用料：
用量 : 三块食材 : 米粉
用量 : 两个食材 : 鸡蛋 
用量: 适量食材 : 娃娃菜 
克 : 适量（不要太多）盐、油、鸡精、自制麻油
做法：
①温开水泡米粉
②切洗蔬菜，准备其他材料

水滚下米粉和蔬菜 然后加点油再打个鸡蛋等5分钟就可以啦。
最后加点自制麻油拌匀就可以开吃了，我这个水放少了一点看起来有点干。喜欢多汤的可以多加点水。
米奇绿豆糕
喜欢绿豆汤，绿豆沙，绿豆糕，天热了，可以降火咯
用料：
400克脱皮绿豆
80克细砂糖
100克黄油
做法：
脱皮绿豆浸泡4小时以上，隔水蒸30分钟（主要看蒸锅力度），以脱皮绿豆酥软为准，过筛脱皮绿豆，图片上强迫症和密集恐惧症打架咯😋
过晒后伴入细砂糖和黄油，稍微炒一下，不粘锅，能抱团就可以了
13g一团，压个米奇造型，如果用绿豆模具可以根据模具的量来，这可以随意
再来一波tsum米奇米妮，可爱死了😍😍😍
鹌鹑蛋酱辣椒
妈妈教的超简单鹌鹑蛋酱辣椒、味道一级棒！
用料：
3～5勺糖稀
40～50个鹌鹑蛋
3～5个辣椒
4杯/纸杯水
1杯/纸杯酱油
3滴醋
做法：
冲一遍泡水中
水中滴下3～5滴醋 泡5分钟
1杯酱油：3杯水 （纸杯标准）倒入锅中待用
泡好的鹌鹑蛋开水中煮3分钟捞起、泡在冷水中
煮之间泡在醋中所以很好剥皮
剥好喽～偷吃了几个 嘿嘿
烧开后等3分钟锅中倒入一杯水（纸杯）、3勺糖稀搅拌一下、随后把鹌鹑蛋倒入锅中
3～5个辣椒 不吃辣就不用放、不过辣辣的才好吃哦
大火加入辣椒一起煮 几分钟
稍后转小火煮一会儿
这样简单又好吃的鹌鹑蛋酱辣椒就完成了
西红柿茄子面～冬季一碗比肉还好吃的素面
茄盒估计大多都吃过
但是茄子苗条估计很多没有试过
再来点浓郁的番茄🍅打底
一碗你意想不到美味的汤面🍜
超级好吃哦，试一下吧？
用料：
1个茄子🍆
1个西红柿🍅
1个鸡蛋🥚
适量面粉
按人数适量面条
适量青菜
适量葱花
做法：
西红柿🍅和茄子🍆各一个，西红柿选择成熟度高一些的，这样炒出汁更浓郁
面粉➕鸡蛋在碗中，加适量清水，一点点盐、胡椒粉，搅成稍微浓稠的糊状，然后把茄子切片拌入鸡蛋面糊中，均匀涂抹
锅中倒入适量油，油七八成热，下入茄片
炸至金黄即可捞出
西红柿切块
热锅倒入适量油，西红柿下入锅中，炒至出汁
按吃面的人数，加入适量清水，锅中再加入适量蚝油，汤会更好喝
水开先下入面条，再下去茄饼，这样避免煮太久，茄饼会烂掉
咕嘟咕嘟，香气四溢
然后下入青菜，断生后即可，最后再撒入葱花，加适量的盐、鸡精调味
好啦，冬季里的一碗热汤面，虽然是素的，但是比肉还好吃哦！😋
清炒苦瓜
用料：
2根苦瓜
适量油
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
做法：
拍蒜，备用
苦瓜对半切开，挖籽，洗净，切薄
热锅，爆蒜，放苦瓜，翻炒，放一点点水，盖锅，焖煮一会，放豆瓣酱，翻炒一会，起锅
蜂蜜燕麦吐司--面包机版
实在是太太太太太太热了
懒癌犯了
可是小家伙又要吃
于是很久没自己做过面包的的面包机就派上用场了
面包机型号：柏翠8500
用料：
高粉220克
燕麦片30克
酵母3克
蜂蜜35克
盐3克
水169克
黄油15克
做法：
黄油以外所有材料都放入面包机
我的加料顺序为
水-酵母-面粉和燕麦片-蜂蜜--盐
第二次搅拌的时候加入黄油
开启4和风面包程序
重量选择500克
中烧色
等吃就可以了
香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）
表姐是做纯手工下饭菜，吃了几次就爱上了，非常适合江西人的口味。跟表姐取经，就想着自己做来吃
用料：
3斤牛肉
50克豆豉
适量食用油
2斤姜
2个蒜
3勺酱油
1勺料酒
1小瓶辣椒酱（自制）
做法：
牛肉切丁（不要切太小），姜切丝，大蒜剁沫，牛肉加料酒跟一点姜丝去腥
锅中热油放入牛肉粒🐮炸至熟透
准备两大勺糯米甜酒（我这里是自己做的糯米甜酒，你们要做在外面买的也可以）
炸牛肉粒多余的油倒出容器中，在炸牛肉粒的锅中放入甜酒跟生抽，翻炒一会
盛出盘中后，把锅洗干净
热锅放入姜丝爆干，后放入两勺油跟蒜末，辣椒酱，豆鼓，鸡精，翻炒片刻
最后倒入牛肉粒翻炒均匀，焖五分钟就可以了
这是我自制的江西王辣椒酱（超辣）
出锅可以吃了
因为全程都没有放水，所以可以放冷藏慢慢吃，可以放一个月
绿豆糕
1、清热解毒。绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，利于通便排尿，对病毒有抑制作用，所以有清热解毒的功效。
2、增进食欲。绿豆含有丰富的蛋白质，磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加身体营养，增进食欲。
3、保护肾脏。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以减少蛋白分解，保护肾脏。
4、防治冠心病。绿豆中的多糖成分，能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的功效，从而可以防治冠心病。
用料：
500克绿豆
140克黄油
100克细砂糖
做法：
1、绿豆浸泡36个小时
2、反复搓洗褪皮
3、知道绿豆皮全部搓掉
4、上锅蒸1小时
5、蒸好后压成绿豆泥.
6、锅里放入黄油、绿豆泥翻炒一分钟后、放入细砂糖继续翻炒、直至水分炒干.
7、每个绿豆糕30g，用模具压出花型.
8、做好了之后放入冰箱冷藏
9、清热解毒、入口即化，你也试试吧😋
蒜茸龙虾尾（香得流口水）
小龙虾上市的季节，价格美丽 而且口感好，必须赶趟，超市小龙虾尾做活动，买了5斤，吃个够😍
用料：
2斤龙虾
2大头大蒜
3勺（微辣，提香）辣椒油
适量葱姜
做法：
1、小龙虾尾 洗干净 控干水份
2、锅内放入适量油，油温约5-6成热，改小火。放入3勺辣椒油（喜欢吃辣 多放辣椒油）放入切好的碎末蒜蓉，炒1-2分钟，炒香
3、放入姜葱，放入龙虾尾，改大火 爆炒1-2分钟，放入沫过龙虾尾的水，煮到收汁（约5-8分钟）
4、开吃啦，入味 蒜香味满满，微辣鲜香，是我喜欢的菜
干煸腊肉笋丝
用一盘笋，迎接即将到来的春天
用料：
200g笋干
100g腊肉
150g瘦肉
7片姜
5个干辣椒
3瓣大蒜
2根蒜苗
2勺生抽
1勺料酒
1.5勺盐
1勺白胡椒粉
1勺糖
做法：
笋干提前泡发，泡发后用水煮15分钟左右，笋干，瘦肉，腊肉，姜，干辣椒全部切丝，蒜苗切段
热油下瘦肉丝
用筷子迅速搅散，变色后捞出，切记不可炒过头
锅底加少许油，爆香姜丝和干辣椒
倒入瘦肉丝，腊肉丝，蒜拍碎倒入，翻炒均匀
倒入笋丝后，撒入糖，盐，白胡椒粉，翻炒均匀
从锅边淋入料酒和生抽，持续翻炒5-7分钟左右，如果太干可以加入小半碗水从锅边倒入。
笋干入味后，炒干水分，放入蒜苗炒至断生即可出锅～
清酒煮文蛤
最头疼秋冬交界的时候
屋里屋外都没点热乎气儿
感觉最适合充满豪气的大吼一声
“拿酒肉来！”
所以就有了这道听起来尘世气息十足的菜
—— 清酒煮文蛤
文蛤，被称为“天下第一鲜”，营养丰富又富含高蛋白。
现在的时节适当的吃上一些，可以滋阴润燥。
再加上清酒的醇香，是一道秋冬极好的下酒菜。
用料：
适量文蛤
适量清酒
适量黄油
适量生姜
适量香葱
做法：
生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。
把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。
把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。
蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎
鲜香可口·私房葱油拌面
关于面条 平日里最爱吃的算是葱油面
馆子里吃的经常是比较油腻的 许多菜谱也是这样
更喜欢自己家常的做法 看起来清爽 吃起来美味
用料极其简单 懒人必学的一道面 真是百吃不厌
用料：
适量面
适量香葱
适量油
油的1/2酱油
半根葱
做法：
切葱备用 
煮面 过水多洗几遍

花椒少许 油适量 准备花椒油
碗中放入虾米葱花 酱油（大概花椒油1/2）
烧好的花椒油滤掉花椒粒浇入其中搅拌
面条盛入碗中 倒入做好的油料 搅拌即可
搅拌前
搅拌后
哆啦A梦更爱我的铜锣烧
因为包红豆沙包子，煮了很多红豆沙馅儿，没有用完，那我们就做多几个红豆铜锣烧吧～

我的铜锣烧应该是全厨房最简单的铜锣烧

保证让你一次成功，厨艺上满满的成就感呀
❤️😋❤️😋
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
5勺细砂糖
5克盐
150克面粉（低筋）
2克泡打粉
做法：
将鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐均匀混合。                   用粉筛筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成流体糊糊状。（面粉不要一次加完，边搅拌边加入）
平底锅，不用放油，小火，加入搅拌好的糊糊。
待表面出现了小气孔的时候，则可以翻面了。大约一、两分钟。翻面后，再烤半分钟即可。
一面深色、一面淡色
在淡色面加入制作好的红豆沙馅儿（可以评论我要豆沙馅儿制作秘方）
成功
再淋一些些蜂蜜～～
清蒸大闸蟹
又到了吃大闸蟹的季节了，清蒸是最简单、最方便、最省事的做法，也是最能保持原汁原味的方法。
用料：
3只大闸蟹
姜片5片+姜丝若干姜
若干（干的和新鲜的都可以）紫苏
1勺料酒
做法：
大闸蟹刷洗干净（最好不要松绑，不然上锅的时候会乱爬，这三只绳子松了就这样了）。
紫苏洗净、切5片姜片放入盘子里，倒入1勺料酒；大闸蟹肚子朝上放入盘子里（防止蟹黄流出）；放入锅中，大火蒸15分钟（从水沸腾后算起）。
蒸的时候可以调好酱料：放入生抽、醋、姜丝拌匀就可以了。
蒸好了可以吃了。
治愈系深秋芋儿鸡
秋末初冬季节，天气慢慢也冷了起来，每到这个时候总是喜欢和家人一起围坐在暖呼呼的一锅前，享用治愈系的美味。 
作为营养师的我，自然也会在秋冬季节更关注家人的营养健康。在秋冬季节适量摄入薯类如芋头等，可以让人体摄入的营养更均衡，有助于免疫力等的提升。所以汤汁浓郁、芋头绵密、鸡肉弹滑香嫩的川渝美味——芋儿鸡，就是秋冬季节的美味啦！可以当做暖锅的芋儿鸡，上桌后边煮边吃，味道更浓郁的同时，也可以用多余的汤汁拌饭或者煮面条，很受全家人的欢迎~
今天这款芋儿鸡特意选用了金龙鱼稻谷鲜生调和油来制作，这款富含谷维素、植物甾醇、维生素E等谷物营养的食用油，可以调节日常食用精米精面而产生的谷物营养摄入不均的问题。这道菜健康又美味且治愈，你也可以试试哦！
用料：
3个鸡琵琶腿
6个鸡翅中
30毫升金龙鱼稻谷鲜生调和油
300克小芋头
100克四川泡菜
5个四川泡灯笼椒
6瓣大蒜
一把小葱
3块姜块（2-3厘米直径）
45克郫县豆瓣酱
20毫升生抽
10毫升老抽
3片香叶
一把花椒
3个八角
15克冰糖
适量盐
800毫升左右炖鸡用水
15个左右（根据自己喜好做增减）干辣椒1
#腌制鸡肉调料
20克料酒
3片姜片
一小把葱段
做法：
准备好所有的食材备用。今天会用到富含植物甾醇、维生素E和谷维素的金龙鱼稻谷鲜生调和油来制作，不仅味道香浓，还可以补充我们因为高比例摄入精致谷物而造成不平衡摄入的谷物营养哦。
首先我们来准备食材，姜块去皮后用刀面拍碎一些，小葱切段备用，大蒜剥皮拍碎备用，芋头去皮切滚刀块，鸡肉切大块后洗净沥干水分备用。
鸡块中加入料酒、葱姜，拌匀后腌制15分钟以上，这样可以有效去腥。
鸡肉腌制的时候，我们可以把芋头先进行焯水，焯到7-8成熟的样子，这样后面的炖煮会更容易一些。
鸡肉腌制完成以后，冷水入锅，同样将其焯水，充分析出血沫后捞出冲洗并充分沥干水分。
全部准备好以后我们正式开始做啦，锅中倒入金龙鱼稻谷鲜生调和油。金黄的油体不仅含有丰富的稻谷营养，还有浓郁的花生香，非常适合中式美味~
油烧热以后，保持中火放入鸡块，翻炒到鸡块表面金黄，捞出备用。
然后用锅中剩余的油，转小火，炒干辣椒、花椒八角以及大料等调味食材。（干辣椒、花椒八角香叶等干的香料，事先用水冲洗一下，一是为了洗去浮尘，二来防止下锅马上变糊。）
香料炒香以后加入葱姜蒜、四川泡椒，继续小火翻炒到香气四溢。
再加入郫县豆瓣酱，炒制到出现红油的状态。
然后加入生抽、老抽、冰糖和水，将汤汁煮开。
汤汁沸腾后保持中火，加入炒制好的鸡肉和泡菜同煮，这个时候可以稍微加盐调味。
盖上锅盖炖煮到鸡肉入味软嫩之后，可以加入焯水好的芋头块，拌匀同煮。
煮到芋头软糯后，大火将汤汁稍微收浓即可撒剩下的小葱段和花椒出锅啦！我刚好有青花椒，就用上咯~香香麻麻好味道~
芋头和鸡都美味的芋儿鸡，鲜辣入味，非常适合秋冬。当做暖锅，上桌边煮边吃，在浓郁的汤汁中下入土豆粉或者面条更是不错的选择。注意：如果当做暖锅吃的话，记得后期汤汁变少的时候及时加水哦！
快来一起做一锅暖呼呼的芋儿鸡跟家人一起分享吧~
香辣卤蛋❤️鹌鹑蛋
💑老公爱吃，于是就学着做了，味道很棒，每隔一段时间就会做一次，喜欢的朋友也可以试试哦～
用料：
适量鹌鹑蛋
1瓶啤酒
2个八角
一大勺生抽
一大勺老抽
少许盐盐
2片香叶
30粒左右花椒
一大勺糖
5个干辣椒
1块桂皮
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟，去壳，洗干净，下锅
放入所有调料，倒入啤酒
大火烧开，转小火煮20分钟
带汤汁浸泡4小时或者过夜更好吃
好吃的香辣卤鹌鹑蛋就完成啦✅
30天流油起沙赛蟹黄的腌咸蛋技巧
咸鸭蛋比鸭蛋口感好多了。每天清晨，有了金灿灿、绵沙沙的咸鸭蛋佐餐，顿觉神清气爽、食欲大增。
用料：
70个鸭蛋
700克盐
200克高度白酒
若干水
10个八角
几片香叶
20-30粒花椒
做法：
盐+水+五香材料放进无油的容器中烧开关火搅匀盐巴放凉。
新鲜鸭蛋洗净晾干，再依次拿几个蛋放入装有白酒的盆里滚一下浸湿几分中消毒，接着轻轻放入无油无水干净的容器中。
鸭蛋全都码入缸里后，倒入小盆里的白酒和冷却后的盐水（再搅匀下），再盖紧盖子阴凉处存放三十天左右。金黄冒油、绵密起沙、咸淡适中的咸鸭蛋出炉啦！
蒜香黑椒排骨
不过这个菜简直太好吃了！而且特别简单 排骨想创意一点做 这样就OK嘛
用料：
600克肋排
半只紫色皮洋葱
半只青椒
半只红椒
10克盐
5克糖
一只大蒜
一勺（10克）料酒
一勺淀粉
用的大喜大的黑胡椒酱
做法：
排骨先洗干净 空出血水
用料酒一勺（看你的排骨的量 没过排骨的四分之一就行） 酱油半勺 糖5克 盐少许 鸡精点一点 蒜末（多放 使劲放 不要切太碎）抓匀腌制半个小时左右
上锅大火蒸至九分熟（就是表面都变白的了 骨头稍稍有点血色的时候）乘出备用
把排骨里面蒜末挑出去（知道为啥不要切太碎了嘛？不然下一步煎的时候大蒜会焦 有胡味儿 而且蒸完的肉有很多汤汁 排骨上面的蒜在汤里涮一下就掉了）撒淀粉抓匀 这里忘记拍照了 不用太多 每一块肉肉上面都粘到了就可以啦
热锅热油（油要多放）煎排骨 煎至两面金黄 捞出备用
重新起锅 热油 放入洋葱末 青椒末 红椒末炒出香味 表面有微微黄了 然后下排骨 翻炒几下后调小火 放入黑椒酱（也可以随意放自己喜欢的味道的酱 或者没有也可以不放 味道也不错）翻炒几下后装盘 完成啦✅色香味俱全 简直完美！
空气炸锅肉丸
买了空气炸锅以后疯狂试做各种。晚上打算做肉丸菠菜汤，但是之前做过汤丸子，于是这次想用炸丸子煮汤，正好可以用空气炸锅试试，省油还健康。
用料：
300g肉糜
1个鸡蛋
适量克盐
适量克胡椒粉
1勺生抽
3-4根葱
1-2勺料酒
适量勺淀粉
做法：
肉糜买的超市的300g一盒的，先放葱花，顺时针搅拌以后，加入一颗鸡蛋，料酒，生抽，少许盐，胡椒粉（因为晚上做汤用的，所以没放很多盐，后期还要调味，具体放盐啊生抽啊这些以各人口味为准）。然后顺时针搅拌，鸡蛋搅匀。之后放淀粉，继续顺时针搅拌，如果觉得还是不够粘稠，可以再加一点，我加了两次。
然后就是用勺子做丸子啦，做好以后，炸锅180度预热5分钟，放进丸子后180度12-15分钟即可。第一锅我铺了锡纸，因为觉得后面有油会难洗，成果如图，正面效果还可以，但是贴在锡纸上的部分没有炸的效果，于是做第二锅。
这一锅没有垫锡纸。下部炸的效果好了很多，但是可能因为我没有在烤架上涂油，于是丸子粘锅了……
最后成果图，美颜一下。
托马斯场景蛋糕
整理整理
用料：
戚风胚
蓝风车淡奶油
新鲜水果
做法：
夹层 抹面 装饰
完成
胚芽牛肉汉堡（波兰种）
用料：
#胚芽汉堡胚
【主面团】
120g高筋面粉
20g小麦胚芽
70g水
25g细砂糖
2g盐
1g即发酵母
15g黄油
【波兰种】
45g高筋面粉
45g水
1g即发酵母
#牛肉饼
200g牛肉
1个鸡蛋
12g木薯淀粉
18g水
适量胡椒粉
2g盐
3g糖
做法：
先制作汉堡胚，将波兰种的所有材料混合在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约12-24小时，但具体以状态为准，波兰种发酵至表面出现气泡气孔，内部呈现丰富的蜂窝状就是ok了～
将除黄油以外的所有主面团材料和发酵好的波兰种一起放入厨师机的搅拌缸内，进行揉面，先低速混合成团，揉至初步扩展，然后加入黄油揉至可以撑出比较薄的薄膜、但易破的扩展阶段即可。揉面时依旧保持面团温度在26度以下。如果是夏天，尽量用冰水，并且在空调房内操作更好～
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
松弛完毕，面团等分成4等份，可借助厨房秤精确分量，然后将面团滚圆，收口朝下放置。
准备盘子装好白芝麻，面团的朝上的一面沾裹上芝麻，放入5寸的汉堡模中。
面团进行密封发酵。
发酵至约2倍大，放入预热好约180度的烤箱中烘烤18分钟左右，烤好后出炉放置冷却。
半冷冻的牛肉切块，和胡椒粉、盐、糖一起放入绞肉机中，启动绞肉机搅拌均匀。（没有绞肉机的可以自己剁肉然后加料用筷子搅拌上劲）
鸡蛋液打散分两次加入，启动绞肉机搅拌均匀。（用筷子搅拌的这里鸡蛋分多次加入，每次蛋液搅拌均匀吸入后再加下一次蛋液～否则容易分离搅拌不均匀，一般自己的力气没有机器那么大，速度也没有那么快）
水和木薯淀粉混合成水淀粉，加入，继续搅拌均匀。肉质有粘性、上劲就差不多了～没有绞肉机的可以剁肉然后用筷子手动搅拌。
做好的肉泥分成四等分的小圆肉球，再压成圆饼状，跟自己的汉堡胚大小对比一下，稍微大一点，煎完会收缩变小一点哦。
然后热锅放油下去煎，两面煎熟即可。
最后将汉堡胚从中间剖切开，放入肉饼和配菜酱料，我用了沙拉酱和西红柿、生菜，根据自己口味调整酱料和菜的部分都可以哦～喜欢神马加神马～
香菇肉丁哨子
妈妈的味道，嗦粉嗦面🍜的小帮手～
用料：
适量瘦肉
适量香菇
适量菜油
少许豆瓣酱
少许姜片
少许料酒
少许淀粉
少许胡椒粉
少许糖
少许盐
少许十三香
少许花椒粒
做法：
干香菇冷水泡发三小时以上，洗干净后挤干备用
肉切丁，加入淀粉、糖、料酒、胡椒粉、盐，腌制半小时
倒入菜油烧制8分热，加入生姜片、花椒粒炒香
加入腌制好的肉丁炒干加入香菇和豆瓣酱炒香
起锅时加入少许十三香
西芹百合腰果
用料：
200克西芹
1个百合
15颗腰果
1个红椒
5克油
2克盐
1克蔬果调味粉
做法：
1. 百合切去头尾一瓣瓣分开，西芹斜切段，辣椒切小块；
2. 锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉；
3. 将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹和红椒，大火翻炒约1分钟；
4. 放入百合迅速翻炒；
5. 加入盐、蔬果粉大火翻炒约1分钟；
6. 撒上放凉的腰果；
7. 拌匀即可出锅。
炒南瓜
用料：
适量南瓜
2小勺豆瓣酱
蒜
盐
做法：
1. 南瓜去皮、去籽（尽量保存瓤，口感更好些）、切片。
2.油锅烧热后，豆瓣酱煸油，倒入南瓜，加少量盐、一碗水翻炒。
3.盖上锅盖中火焖8-10分钟，炒至水微干 加鸡精蒜末出锅
玉米甜面包
用料：
玉米面粉
甜玉米罐头
脱脂牛奶
南瓜籽仁
白面
或者其他的植物油橄榄油
鸡蛋
红糖
泡打粉
盐
做法：
1杯脱脂牛奶，1/4杯橄榄油或者其他的植物油，1个鸡蛋，1/3杯红糖，丢到大碗里，搅匀。然后，倒入其他料：1又1/4杯玉米面粉，1杯白面，半罐甜玉米罐头（沥干罐头里的水分），3茶匙泡打粉，1/2茶匙盐。轻轻搅匀
方烤盘抹一层油，倒入搅好的糊糊，上面撒一层南瓜籽仁儿
放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱，烤大约15－25分钟，或烤至竹签插入，取出时不粘粉即可
晾凉，切块
酱油鸡
用料：
半只鸡
2大勺酱油
过鸡面水
10克盐
做法：
鸡洗净，油热即可放鸡，煎至微黄即可，倒水过鸡面，放酱油，盐，大火烧开，中火慢炖，最后收汁即可起锅，香喷喷的酱油鸡出炉
西兰花炒鸡胸肉
用料：
半朵西兰花
一块鸡胸肉
3-4瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
少许盐
一点点糖
1勺淀粉
少许黑、白胡椒粉
少许葱、姜
做法：
西兰花焯水，备用
鸡胸肉切片，加入料酒和生抽，稍微腌制几分钟
葱姜切好备用，蒜切成蒜末备用
腌制的鸡胸肉加入糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，最后加入淀粉拌匀
锅烧热倒油，小火倒入蒜末炒出香味，再倒入葱姜出味
倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒均匀，最后加入焯好水的西兰花，临出锅撒一点点盐，完成
香蕉草莓酸奶思慕雪，十分钟快手健康甜品，给你满满能量
当甜蜜的水果，与香脆的坚果，遇上香醇浓稠的酸奶，是什么神奇的饮品？
多种口感奇妙的碰撞，让味蕾在分秒间感受丰富的层次感。
玻璃杯子的冰凉，薄荷叶的清新，叠堆的粒粒果实，缤纷的颜色一圈又一圈，
思慕雪你怎么能这么美好？
用料：
100g燕麦片
50g核桃
50g腰果
20g巴旦木
3g盐
50g蜂蜜
400g草莓
2个香蕉
250g酸奶
30~50g牛奶
2朵薄荷叶
做法：
食材准备齐全；
将核桃和腰果、巴旦木装入保鲜袋中，稍微压碎备用；
将燕麦片、核桃、巴旦木、腰果均匀的拌入40g蜂蜜和3g盐，然后平铺在烤盘上；
烤箱预热至155度，烤约5~10分钟，呈金棕色即可取出完全冷却后备用；
在搅拌机中加入香蕉、冷冻草莓、酸奶、牛奶、蜂蜜盖紧盖子后，搅打至顺滑即可；
将制作好的思慕雪倒入杯中至9分满，撒上坚果燕麦片碎，最后放上薄荷叶装饰点缀。
鲜煮花纹鱼
给宝宝做鱼，最大限度保留鱼的鲜嫩！
用料：
3条花纹鱼
适量油
半小勺盐
适量克姜丝
做法：
1、新鲜花纹鱼，长得跟泥猛鱼有点像！杀干净，洗干净。 2、加点花生油，适量盐，摸匀两边鱼身（宝宝吃，不适合放太多盐噢）
鱼下锅，撒下姜丝。然后用最小火，煮15分钟。（全程小火，预防鱼粘锅底。建议煮几分钟，摇一下锅，这样鱼不会粘住）
煮好，出锅啦！
鲜嫩爽口的鱼肉！宝宝可以吃很多！这种鱼刺比较少，但是宝宝吃鱼，还是要注意鱼刺哈！
抹茶蛋糕卷
烘焙真是充满惊喜期待，多实践总会有意想不到的等着你
用料：
5只鸡蛋
40g低粉
2g(可不加)香草粉
10g+5g抹茶粉
40g黄油
110g白砂糖
200g奶油
做法：
准备材料
蛋黄加20克白糖搅打
搅打至体积膨胀2到3倍
70克白砂糖分三次加入蛋白，打至粗泡的时候加入第一次 白砂糖
打至细泡加入第二次白砂糖
打至有纹路的时候加入第三次
打到打蛋器提起有尖角或者盆倒扣蛋白糊不会滴落即可
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，预热烤箱200度
将上一步的倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀
筛入混合的抹茶粉低粉香草粉
切拌均匀至无干粉就可以了，切勿过度切拌
将融化的黄油顺着切刀倒入面糊中，切拌均匀
面糊倒入铺好油纸的烤盘，刮平，轻震几下去气泡
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，200度12到15分钟
拿出烤箱后立即放到凉网冷却，撕开油纸四周的角
200克奶油加20克糖打发至六七分的时候筛入5克抹茶粉，搅打均匀
奶油如图，也可以不放抹茶粉，个人喜好
另备一张油纸，将冷却的蛋糕倒扣在上面，撕掉上面的油纸
涂奶油，头部涂厚点，尾部涂薄点
连着油纸一起卷，可以防止蛋糕裂开
卷号的蛋糕放冰箱冷藏半个小时以上定型
韩式泡菜烤五花肉
在外面的韩国烤肉店吃的烤五花肉家里也一样可以做，解馋又不腻。
用料：
五花肉
泡菜
蜂蜜
芝麻
生菜
蒜
做法：
五花肉趁还没完全解冻切成片，不要太薄，稍微有点厚度比较好。
把泡菜取出，切小段，连汤汁一起和五花肉拌在一块儿，加一勺蜂蜜，撒上白芝麻，抓搅均匀之后放置半小时到四十分钟。
烤盘铺锡纸，刷上一层薄油，把五花肉摆上，泡菜也摆在一起，可以放在五花肉上面。
烤箱预热200度，五花肉放进去烤25分钟，中途可以翻一次面。
等待烤熟的时候把生菜叶洗净沥干，蒜切片。
烤熟后取出盛盘，吃的时候配上蒜片，包在生菜里就ok了。
脆皮玉子豆腐（日本豆腐）+糖醋蘸酱
外脆里嫩的脆皮玉子豆腐！每次做这道菜都有着一些特别的记忆点——上次做还是两年前，高中时期的好友从很远的地方来探望我们，我做了满满一桌子的菜，为了做这个差点没把公寓的烟雾警报器给报销了😂（当时把握不好火候而且没有抽油烟机），黄先生和朋友一起开门开窗开风扇，大晚上的风灌进来凉飕飕的，然而忙活完毕在餐桌上和朋友碰杯，心里还是暖暖的；而这一次，赶上了这无奈又难忘的超长居家隔离，各种消息容易令人失落，唯有家人朋友和美食依然让人觉得慰藉。
用料：
4条玉子豆腐
2个鸡蛋
4小勺生粉1⃣️
1碟生粉2⃣️
2张厨房纸或吸油纸
糖醋酱汁：
2勺生抽
3-4勺白砂糖
4勺米醋
5勺清水
2小勺生粉3⃣️
做法：
玉子豆腐又叫日本豆腐，其实是蛋制品而非豆制品，Q弹滑嫩，需要轻柔对待——拿刀将每条玉子豆腐隔着包装袋从中间切成两段，将豆腐分别从两截包装中轻轻挤出来，再切成约1cm的厚片。
取生粉（玉米淀粉）4小勺放在碗中，加入4汤勺的清水（汤勺如下图的粉色勺子），调成水淀粉。
将以上水淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀，搞定蛋液备用。
另外准备一碟生粉备用。
将豆腐逐块滚生粉，每面都要沾上。
小锅中放油，油量介于煎炒和炸之间，能没过豆腐片的一半即可；中小火加热，等油烧至六七成热（深入一根筷子周围冒出细密而均匀的小泡），将滚完生粉的豆腐逐块裹蛋液，并迅速放入锅中煎制~
等一面变成金黄色后用筷子或铲子翻个面继续煎（什么工具顺手用什么），动作轻柔一点；将另一面也煎至金黄色~
关火！将煎好的豆腐块捞起置于厨房纸上吸油（等待过会儿复炸）。⚠️切记关火，注意安全⚠️
另起一小锅熬糖醋蘸酱——锅中加入2勺生抽、3-4勺的糖、4勺米醋、5勺清水（以上注意用同样的勺子）、2小勺生粉，开火先大火烧开后小火熬一熬。
一边熬一边搅拌（视频太短上传不了），直至酱汁变得浓稠有黏性~
熬好的糖醋蘸酱是类似这个样子，可流动但是会拉丝；如果酱汁一下子不小心熬太稠了也不要紧，可以挽救的，加点热水充分搅拌均匀就能降低稠度了~
油锅重新开火，调中火，油温升上去以后将豆腐复炸一遍，大概炸个二三十秒就差不多了，捞起来吸油~
脆皮豆腐配糖醋蘸酱，外脆里嫩，注意烫口⚠️
蛋黄肉松广式月饼_不腻超好吃人人爱！！简单易做 小白轻松搞定~~
作为地道的广东人最注重的就是吃吃吃了😁，但月饼大部分都是甜的有一部分人对它都是应节点到为止。此次我创做的这款碎蛋黄肉松馅不太甜更不腻，中秋节送人赢尽口碑，日常也是可以天天吃都不带腻的哟🌚！第一次想起要分享给大家，希望你们也喜欢~~~此方子大概可以做10个50g的小月饼，特别照顾新手先练练手，熟悉了再按自己需要增减比例哈！
用料：
克中筋面粉               110
克转化糖浆                75
克食用油                    25   
克枧水                         3
个鸡蛋                         1
馅料准备以下：
个咸蛋黄                    6
克肉松                     80
克袋装绿豆馅        160
(馅料总共300g，其中咸蛋黄占了60g)
做法：
第一步首先做月饼皮，先把糖浆、食用油(我是用花生油)、枧水这3种材料倒在大碗里用 手动打蛋器 顺时针搅拌，直到彻底均匀融合。
然后把面粉直接倒进混合浆里(可以不用过筛，要求不像做蛋糕那么细腻)，用刮刀翻拌接着用手搓成团，看不见粉末就行了。
把做好的月饼皮用保鲜袋封好，饼皮总重量大概就是200克左右。搁在一边室温松驰两个小时，这个时候就可以利用时间开始做馅料了😜。
蛋黄我买的是真空袋装的方便一点，刷点白酒或提前泡过白酒，放到蒸锅里中火蒸它6分钟，不要让多余水跑进碟子里。不要用烤的，会太干～
蒸好后把蛋黄切小块，我中途偷吃了一个，所以份量看起来有点少。你们可以根据自己的口味适当稍微调整馅料的比例。
把切好的蛋黄小块和肉松、绿豆馅（买这种袋装的月饼绿豆馅就可以），这3种材料混在一起均匀搓成团。我买的肉松是海苔味肉松，所以上面有些紫黑色的海苔。
所有馅料混合好就是300g左右，用50g的月饼模具的话可以分成十只小球，每个30g。我这次用了好几款不同大小的模具，所以不用理会我照片里馅料的数量。
月饼皮松驰够2小时就可以分为10等份小剂，每个20g。(皮和馅的比例就是2:3是最好的既容易包又好吃)。把饼皮压扁（中间稍厚边缘稍薄）慢慢的把馅料包住，搓圆。
在模具里撒些面粉用手捂住模具口摇几下，让模具内均匀地涂上一层薄薄的粉，有助于脱模。如果模具不是圆形⭕️的，那就灵活的把小面团轻轻搓成椭圆型，避免擦碰到模具边缘。
然后在平稳的烤盘或菜板上铺一张油纸，重复按两下模具不要太大力，噔噔噔噔～～可爱的小螃蟹月饼就出来了😘！用羊毛刷把表面多余的粉末刷掉。
依次把剩下的材料做出你喜欢的模具形状后，在月饼表面稍微喷一些水以防裂皮。预热好烤箱185度，放进烤箱先烤7分钟定型。然后取出晾凉些待用。(晾凉是为了下一步刷蛋液效果好些)
用一只生的鸡蛋黄（尽可能不要蛋白）加一点水调成蛋黄水液，用羊毛刷沾点薄薄的在月饼正面上均匀涂一层。不要贪心抹太厚，会模糊了花纹不好看🙅‍♀️。继续预热烤箱175度送入，第二次烤13分钟即可。每个烤箱脾气不一样，如果上色还不满意可适当加长点时间。
成品拿出来晾半小时后再给它们翻下身等油干透，月饼温度彻底晾凉后才可以放进包装袋里密封哦！不然包装袋里会有水份~
咬一口，满满的蛋黄味肉松十足！还带有些绿豆的清香，😋不甜腻也不重口味，真的是老少皆宜都喜爱。送人绝对是最受欢迎的口味哦！✌️✌️✌️
最后包装：尽量使用机封袋，如果没有就自封袋也行。某宝超级多有得卖，如果是自吃的话那放保鲜袋里密封也可以的。👉常温放置回油1-3天等皮软了再吃✅。期待你们的作业一起来分享看看喔🙆‍♀️
素炒芸豆条
芸豆新吃法，炒着吃更有滋味。
用料：
3-5瓣蒜 拍碎在切
少许葱
500克芸豆
适量盐
少许（一点就够了）醋
1-2克耗油
适量酱油
清水
做法：
将芸豆切条
葱切条 蒜拍碎切条
起油 8成热加入葱 蒜 暴香后，加入芸豆条翻炒，芸豆不易烂 分多次加入少许清水 翻炒，炒软后加入醋 继续翻炒加入盐 耗油 酱油等。
宫爆鸡丁
在朋友吃饭，朋友做的。家里没有花生米了，就没放。
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
2勺酱油
1根黄瓜
2勺料酒
2勺淀粉
3瓣蒜
适量盐
适量糖
1根葱
3个干辣椒
1个鸡蛋
做法：
如图所示，鸡肉里面放了淀粉，鸡蛋，盐。抓匀腌制。
调料汁。酱油，蚝油，盐，糖。
起锅烧油
放入鸡肉，炒至金黄变色。出锅。
再起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香。
放入胡萝卜丁黄瓜丁翻炒一分钟。
再放入鸡肉丁。倒入调好的汁。翻炒两分钟就好啦。
我也是第一次吃，朋友做的还不错哈。
黑椒牛柳炒意粉
用料：
意大利面150g
3条牛肋条
各1个红黄椒
适量盐
适量橄榄油
2根葱
老抽2茶匙
黑椒适量
做法：
意粉煮熟过冷水，再沥干水粉
黄红椒，洋葱，
家里只有牛肋条，不比牛柳差。一样嫩滑，黑椒，蚝油，盐，腌制30分钟
牛肉炒到5-6成熟，加入椒炒一下，再翻去意粉炒，加入老抽，再少许盐，再翻炒2-3分钟，最后加入葱
宝宝辅食-鳕鱼蔬菜粥
我们家的小宝宝10个月啦！是个十足的小吃货～这满满的一大碗每次都吃的精光！
用料：
小块鳕鱼
适量大米
适量冬瓜
适量鸡毛菜
适量娃娃菜
1片姜
1段葱
2根芦笋
做法：
根据宝宝的口味，选取喜欢的蔬菜即可；我选用了冬瓜，鸡毛菜，娃娃菜去帮，芦笋去皮；
娃娃菜，冬瓜，鸡毛剁碎备用；芦笋去皮后切碎备用；
大米，洗干净后放入热水浸泡. 这样的大米煮起来比较容易烂，适合小宝宝
倒入核桃油（宝宝专用油）把娃娃菜，冬瓜，芦笋翻炒出香味；
加入泡好的大米，一起翻炒一下；加入清水，开煮...
粥开锅后，小火慢熬～
煮的差不多的时候，放入绿叶菜；
放入绿叶菜后，搅拌均匀，再煮几分钟即可出锅啦！
鳕鱼洗净，放入姜丝，葱丝上锅蒸熟；
鳕鱼蒸熟，把姜丝和葱丝去掉，剔除鱼刺备用
盛出煮好的粥，把处理好的鳕鱼放在粥里，搅拌一下就可以给宝宝吃啦！😄
香菇酱肉包
用料：
500g面粉
250ml水
5g酵母
300g二刀前腿肉
4汤匙生抽
2汤匙甜面酱
1汤匙耗油
200g黄葱
50g小葱
100g干香菇
1汤匙白糖
适量食用油
做法：
温水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉，和成面团，盖保鲜膜室温放置大约一小时，至原来两倍大，且成蜂窝状。
肉切成小一点的肉丁，也可用切碎机直接打碎。打的时间大概5秒即可，不用打很细。
黄葱，小葱切末。
干香菇用开水泡发，发好后切成小丁。
锅里热油，放入黄葱末爆香，放入肉丁翻炒至变色再放入香菇丁，炒至水分消失，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入生抽、耗油、白糖拌匀炒大概2分钟即可关火。因为甜面酱和生抽足够咸，就不用再放盐了，如咸度不够，可加入适量盐。完全冷却后放入冰箱，待凝固后拌如小葱末。这样肉馅就做好了。
将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小剂子（500g面粉我分成了12个剂子），每个剂子都擀成中间厚周围薄的面片，中间加入肉馅。
包成自己喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。
冷水入锅，水开后，蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。
包子就好了。
西葫芦炒熏干
好几年买不到北京本地的西葫芦了，现在市面上的品种叫做以色列西葫芦，个头小颜色浅，水分大味道淡，而北京本地的西葫芦可以长的比较大，皮颜色深，花纹明显，瓜肉颜色发黄，西葫芦味道浓郁而且烹饪过程不容易出汤，小时候做糊塌子就是用的这种西葫芦。

今天这款掐的时候还很嫩，个头比以色列西葫芦还要小就上市了。发现它的时候欣喜若狂，不光是发现食材的那种惊喜，而是在这座北京味道被渐渐冲淡的城市里，像我这样的本地孩子急切的渴望抓住这座城市逝去的味道，就是小时候的那个味道。
用料：
熏干
西葫芦
蒜
姜
生抽
糖
花雕酒
做法：
西葫芦切片，熏干切片，姜蒜少许也切片。
油温热下小火煸炒熏干，炒到微微焦黄，下蒜片姜片出香味，火调大下西葫芦片翻炒，烹入几滴花雕酒，几滴生抽提鲜味，盐和糖少许出锅即可。
和牛尾萝卜汤
用料：
400克和牛尾
几片姜
2汤勺料酒
适量蒜头
600克萝卜
1500克水
做法：
牛尾洗净，冷水加入料酒和姜片，加入牛尾大火飞水，捞起浮沫
另一个锅水烧开后加入蒜头和牛尾，大火烧开后中小火煮2小时
萝卜洗净切好，加进牛尾汤中，水烧开后中小火煮20分钟
研磨白胡椒粉和盐调味
椰汁千层马蹄糕（附万能公式、无需称量版）
马蹄学名荸荠，是桂林的土特产之一，我方子里用的也是桂林特产的马蹄粉，配方也是马蹄粉厂家教的，这边记录一下方便自己制作。
我们家人都喜爱浓郁的椰浆味，所以我一次就一整罐椰浆，味道超好(✪▽✪)
这个方子大家只需要记住公式就能一通百通咯~
公式见小贴士处
用料：
🍯黄色部分
200克马蹄粉
200克黄糖
1200克水
🥥白色部分
200克马蹄粉
200克白糖
400ml椰浆
800克水
做法：
称量好所有的材料，家里没有黄糖了，直接用了赤砂糖
黄色部分的水，
一半用来溶解马蹄粉
另一半用来溶解黄糖，中小火🔥煮开后加入两汤勺溶解的马蹄粉浆，迅速搅拌至微微浓稠，制成熟浆，再缓缓倒回生的马蹄粉浆中
制成生熟浆
白色部分制作方法与黄色相同，也是一半液体溶解马蹄粉，一半液体溶解糖，这里就需要再往椰浆中加入200ml水来溶解糖，剩下的600ml水就溶解马蹄粉
糖水用中小火煮开后，舀入2汤勺生马蹄粉浆，迅速搅拌均匀后，再将煮熟的粉浆倒回生浆中
准备好两种粉浆，就可以开始蒸啦~
水烧开之后上锅蒸，一层黄一层白，最好用一样大小的勺子这样每一层厚薄会一样，蒸的时候我没有计时，就是蒸到糕体变透明了，就熟了。
你问我白色部分怎么看呢，它不会透明的，但是有没有熟其实很明显的😁
最底下一层和最上面一层最好都用黄色，我觉得这样比较好看，这样蒸下来白色部分会多出来一些，所以我每次白色部分都会多放一点点，最后刚刚好
刚刚蒸熟出锅的马蹄糕还是很软不能成型的，上面滴有水倒掉就可以了，冷却后切成自己喜欢的形状就可以食用了，我都是一边切大家就站在旁边一边吃
家庭寿司
用料：
数张紫菜
碗米饭一
克肉松适量
根黄瓜一
勺沙拉酱适量
勺寿司醋2
片火腿
做法：
准备寿司要的材料，喜欢什么就备什么！
熟米饭，用寿司醋拌均匀，铺上寿司帘，海苔，海苔光滑的面朝下，铺上米饭，不要铺太满，全面留点空隙不然，不好卷，放上黄瓜，火腿，肉松，沙拉酱，自己喜欢的食材！
卷成卷
卷紧，切开即可食用！喜欢寿司清爽的口感！
这是糯米饭版的，上面是米饭版的！糯米会更有嚼劲些吧！
私房米粉肉
2015-2-14 前几天为了即将到来的春节，又做了这道大菜，并拍了过程图放进菜谱。
做起来吧，就要过年了，一道美味的大菜！


这是我家每年过春节时永恒的一道最受家人喜爱的菜，没有它似乎就没有过年。。。
从我很小的时候，就是这样。
那个时候，每年都是姥姥亲手做这道菜，每年都是用大号的搪瓷盆来腌肉，用大号的炒锅来炒米粉，用两三层的竹笼屉来一遍又一遍的蒸。
这道菜是越蒸越好吃。。。
也许是它的“工艺”比较复杂，也许是当年没有高压锅做出喷香的米粉肉要很长时间的缘故，小的时候只是每年过大年时才能吃上一回。
做出来很麻烦，但真的很好吃喔。。。
前些日子做了一次，没想写菜谱所以也没拍过程图片，以后再做的时候把图片补上吧。
@小妖瑾，菜谱来了！
用料：
至少2斤吧，太少了做一次不值当猪肉（肥瘦，最好是有一定厚度的五花肉）
1斤左右，米粉也很好吃滴大米
适量大料
适量葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐
做法：
猪肉洗净切成1厘米厚、手掌大小的片。
放入大一点的容器中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐调味后腌制大约12小时或更长。
大米用水泡三个小时左右，沥干至表面干爽。
用料理机或擀面杖将米碾碎（不用碾的太碎，大致一粒分成2-3瓣就行，太碎了蒸好的米粉就成米糊了）
把擀好的米粉放入炒锅，入大料，中小火炒（不需要加油喔）。
直到炒出香味，米粉微微发黄即可。
把米粉中的大料挑出，用擀面杖擀成粉，到回米粉中，并将米粉到入腌肉的容器中。用手把米粉和肉搅拌均匀，如果觉得比较干，可以加入适量的水或酱油，再次调味到自己喜欢的程度。
腌制一天左右后，把肉皮向下（肉皮挨着碗底）一片一片地竖着码入瓷碗（每两片肉中间夹一些米粉）。
码好后在肉的四周用米粉填充好。注意每碗不要放入太多的肉和米粉，因为经过蒸熟后，米粉会膨胀。（右图是没有用米粉填充时拍的照片）
把装好米粉肉的碗放在普通蒸锅里蒸1个小时左右，出锅后看一下是否太干并尝一下味道，如果太干可以加适量的水，如果味道或颜色不够，可以加适量酱油水或红糖水。
如果一次做的米粉肉比较多，这个时候就可以等米粉肉晾凉后，套上保鲜袋放入冰箱冷冻保存起来了。
将再次调味后的米粉肉放电高压锅里再蒸1-1.5小时（我一般是把定时器拧到最长时间）。出锅后，把米粉肉倒扣到盘子里（此时肉皮朝上）就可以享用了。
最好吃的米粉肉应该是蒸到肥肉部份几乎要被蒸化，但肉片还能保持本来形状了的地步。
红心猕猴桃
四川红心猕猴桃，以往印象里，再软的猕猴桃也总是酸，所以收到这箱猕猴桃的时候真没半分期待，看它们熟到透了，完全是抱着不要浪费的心态来尝尝，简直了！浓郁的混合果香，媲美甘蔗汁的甜美，口感也好到没朋友。#了解的越多越让人谦逊##我喜欢食物带给我的惊喜##一只光芒四射的猕猴桃#
用料：
红心猕猴桃
做法：
用小刀拦腰切出波浪线
分开两半后，将皮削开，不要切断
完成
自酿糯米甜酒冲蛋
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
用料：
4个鸡蛋
适量枸杞
适量甜酒
做法：
做法在菜谱中需要做的亲们可以自己找
准备煮鸡蛋米酒
小奶锅里烧水，鸡蛋打到碗里用筷子搅拌打撒，水开倒入鸡蛋用筷子稍微搅一下预防鸡蛋粘锅，看到鸡蛋羹结成块就用勺子把鸡蛋羹轻轻地转一边，然后直接放糯米甜酒下去开中火煮开就可以了。（此做法能让甜酒跟鸡蛋结合在一起）这样糯米甜酒中的米不会散开。
水果酸奶随心杯
随心就是随心所欲想放啥就放啥！
做granola水果酸奶杯的时候老用碗，今儿个改用玻璃杯突然发现一层层那么貌美
于是就整了这么个丝毫没有技术含量的菜谱。
用料：
你喜欢的水果
酸奶
杯子
做法：
酸奶可选较为浓稠的酸奶也可选比较稀的酸奶
水果切小块
铺一层厚厚的水果，淋少许酸奶，以此类推。那种切得丑的就铺下面，貌美的就放顶部！
腌脆黄瓜
纯心血来潮 哈哈哈
用料：
5根黄瓜
小半碗酱油
一碗醋
一把花椒
10片姜
20瓣蒜
8个小红辣椒
做法：
黄瓜一根切4段 再切4份 用盐腌制一个晚上 控干水分 晒一天 这个是晒一天后的
锅里起油，放点花椒，辣椒，蒜末，倒生抽和醋，生抽和醋的量得能没过黄瓜 生抽要少点 放凉后 拌入黄瓜 腌一个晚上后开吃 脆香黄瓜出炉了
甘蔗鸡汤
用料：
小半根甘蔗
1只老母鸡
葱姜
适量黄酒
做法：
母鸡切块，洗净后氽烫洗去浮沫
甘蔗去皮后洗一洗，再切成小块
鸡块放入砂锅里，添加足量的清水以及葱姜和黄酒，大火煮开后转小火煲2小时左右
鸡肉软烂后再放入甘蔗，再煮1小时即可。煮的时间越久，甘蔗的香甜味越浓
虾仁豆腐海蛤汤
用料：
500g海蛤
2块豆腐
适量虾仁
适量葱片
适量姜段
适量香菜
油
做法：
热锅下少油宝象姜片和葱段
然后倒入吐掉泥沙并洗干净的海蛤，翻炒1-2分钟
倒入3碗清水，盖上锅盖慢慢煮，海蛤全部打开大概需要7，8分钟左右
轻轻放入切好的豆腐块，不要弄碎，浸满汤汁即可
大概煮3-5分钟，豆腐入味后，洒上虾仁煮2分钟便可起锅
倒入汤碗后撒上葱花和香菜即可
南瓜蒸百合
用料：
500g南瓜
100g百合
十粒枸杞
做法：
南瓜不用去皮，切一寸左右块状，成圆形放入大碗里，中心放入百合。
将装好南瓜的碗放入蒸锅，大火烧开转中火蒸30分钟再放入枸杞子蒸10分钟起锅，
家庭温暖快手小火锅—关东煮汤底小火锅
懒人总是挨到饿得不行的时候，才会想起做吃的，然后就是希望马上就可以入口。周末宅在家里，中午自己一个人想吃点热乎乎的东西，所以拿出了关东煮的汤料，几分钟就搞定了。热乎乎冒着热气，吃的饱饱超满足。
用料：
适量固态关东煮汤料
胡萝卜
北极翅（关东煮材料）
鱼豆腐
蔬菜鳕鱼（关东煮材料）
墨鱼丸（关东煮材料）
魔芋结
做法：
我买的是这个汤底，是粉末状的。关东煮材料和这个都是购于某宝，所以都是现成的，这个汤料跟街上便利店卖的一个味道，里面含盐分，所以做的时候要尝一尝，不要太咸了，这个加水直接入锅烧开就可以了。不过我一般还会加一些糖，这样就很鲜甜，味道更好，不过不喜欢甜的朋友慎加。
我会把所有材料都放到锅子里，咕嘟咕嘟，关东煮🍢材料的小棍子全部拆掉了，直接用锅子煮，是不是看着就像小火锅呀。热腾腾，不过胡萝卜和魔芋结都沉在下面，看着好像都是丸子。等胡萝卜用筷子一扎就透的状态，火锅就可以了。
超简单的小朋友爱吃的炸鸡柳，面包糠版
用料：
一块鸡胸肉
白胡椒粉
料酒
盐
一个鸡蛋
适量淀粉
一个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切长条，加适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉、打入一个鸡蛋拌匀腌制十分钟以上
注:蛋清和蛋黄不用分开用，麻烦😃炸出来效果一样的
盘子里倒入面包糠，用筷子夹着腌制好的鸡柳在面包糠里打个滚就行
放入六成热的油锅里
炸至金黄即可用漏勺捞出，不用担心不熟，很好熟的，因为裹了面包糠炸久了口感会发硬
蘸番茄酱吃，小朋友超喜欢
凯伍德kcc9060洋葱炒牛肉
用料：
200克牛肉
1个洋葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺孜然粉或黑椒粉
1小勺淀粉
1小勺盐
1勺糖
少量姜
做法：
牛肉腌5分钟。如果时间允许，可以放冰箱腌20分钟。
洋葱切块
设置180度。放油。两分钟后放牛肉。两分钟后捞起。放洋葱。
5分钟后倒入牛肉。
一分钟后出锅
一人份肉饼蒸蛋

来自微博“管家的日子”的方子
肉糜加料酒蛋清搅打十分钟，加姜汁、葱花、盐、糖、胡椒粉继续打一分钟。放滚水锅蒸五分钟，把鸡蛋敲肉饼上继续蒸三分钟就好，淋上生抽即可。如是咸蛋，肉糜蒸三分钟后放咸蛋，继续蒸五分钟
用料：
适量猪肉糜（三分肥七分瘦）
一个鸡蛋
适量料酒、盐、味精、胡椒粉、糖、生抽、小葱、姜
做法：
肉糜加入蛋清和料酒搅打起劲
再把葱花、糖、盐、胡椒粉、味精加进拌匀
放蒸锅大火蒸五分钟
再把鸡蛋敲肉饼上蒸三分钟即可，出锅淋上生抽
百花蟹钳
技法：炸

味型：脆，香
用料：
蟹钳盒装，肉胶，鸡蛋
脆粉，椒盐粉，炸粉
做法：
肉胶加生粉拌匀，蟹钳清洗，碟子铺生粉，肉胶包着蟹钳，外面粘生粉。
半包炸粉，生粉，加点水，盐，搞成糊状，加蛋黄开成桨状，加芝士粉，清油。
主料粘上桨，150度油温炸至金黄色即可。
儿童蛋包饭
小朋友吃的。尽量少油少盐，食材丰富&新鲜。摆盘特别一点。
用料：
摆盘西兰花三朵
3个鸡蛋
少许莴苣、胡萝卜、肉末、火腿肠
小碗米饭
少许虾仁（尽量自己新鲜买的虾剥）
做法：
锅微热，加油少许，食材爆炒一会儿，先放胡萝卜蜗居再肉末，火腿肠，最后虾仁。炒2-3分钟，起锅待用。
锅加热，米饭倒入翻炒，加入上一步材料，翻炒5分钟，至颗粒蹦跳舞蹈后，关火待用。
平底锅预热，倒入一丁点油，加入打蛋液，起边后加入炒好的饭，一边。然后另外一边盖上来，合上。少许时间起锅。
西兰花锅里焯一下，尽量熟，适合小孩子食用。加点番茄酱摆盘装饰。
干煸四季豆
前几天天气太热，你想做饭，好不容易凉爽了，改善下伙食。😄
用料：
干辣椒
四季豆
葱
姜
盐
做法：
四季豆洗净斜切，放入热水中烫下，大概一分钟。捞出过凉水
锅中放入油，放入辣椒、姜翻炒，之后放入葱，煸出香味。放入四季豆
大火翻炒至熟透，放入盐，味精翻炒一下，出锅。
千层螺旋蛋黄酥
用料：
油皮
115g中筋面粉(普通面粉)
20g细砂糖
40g猪油(液体、固体都行)
45g水
油酥1
23g低筋面粉
11g猪油(固体)
2克紫薯粉
油酥2
23g低筋面粉
11g猪油(固体)
2g红曲粉
油酥3
23g低筋面粉
11g猪油(固体)
2g南瓜粉
油酥4
23g低筋面粉
11g猪油(固体)
2g大麦苗粉
馅料
12个咸蛋黄
240g红豆沙馅
做法：
馅料材料。
1、油皮:把中筋面粉、细纱糖、猪油、水，一起搅至成絮状后蒋它揉制成团。揉制成可以拉出薄薄的膜用保鲜袋包裹起来松弛30分钟。

2、油酥:低筋面粉、猪油、紫薯粉，一起混合按压成团就可以了。

其他三个颜色也是用同样的方法按压成重团即可。
1.将油酥每一个颜色平均分成6小份，搓成圆柱形。

2.油皮也平均分成6份，揉制成团。(忘怕照了)
油皮成团后把它擀成椭圆形。反过来，底部朝上将油酥每一个颜色放上去包裹起来，捏紧收口朝下。
⚠️要横着放，竖着擀！
擀好后将它卷起来。
第一次全部卷好后用保鲜膜包裹起来松弛15分钟。
咸蛋黄喷上高度白酒，用180度烘烤5~10分钟。
烤好后用红豆沙馅把咸蛋黄包裹起来
1.竖着擀把它擀长。
2.反过来继续擀长后把多余的切了。
然后卷起来，全部擀好后继续盖上保鲜膜松弛15~20分钟
面团松弛好后，用一把小刀一刀切下去切成两半里面都是螺纹

接下来这一步骤没有拍到照片:
接下来用手慢慢的压，一定保证中心点在中间不能偏，按压好后到过来从四分之一的位置向上，向下，向左，向右擀。然后边缘薄，中间厚。
馅料将它放在中间包起，底部收口一定要包紧
烤箱预热，上下火180~190度，放中下层烤30~35分钟
烤好拿出来放凉
装盒子或者用其他打包装袋密封好即可
打包的
玉米培根披萨
用料：
100g高筋面粉(饼底)
50g低筋面粉（饼底）
2g酵母（饼底）
一汤勺色拉油 （饼底）
各一小勺盐 糖（饼底）
一个西红柿(酱)
适量洋葱 蒜末(酱)
适量披萨草 黑胡椒(酱)
一汤勺番茄酱(酱)
适量马拉里苏芝士
六七片培根
适量玉米粒
一个彩椒
做法：
所有饼底用料放入一个盆里 搅拌后慢慢倒入温水，边入边用筷子搅拌，成絮状后和好。
和好后放入盆里封保鲜膜发酵一个小时以上。(看到面团成两倍大就好)
在面团发酵期间可以做酱料。西红柿去皮剁碎 洋葱，蒜末切碎。锅里入油 热后放入洋葱蒜末 西红柿，炒香后入番茄酱，出汁入披萨草 黑胡椒。汁收浓后盛出。
将发酵好的面团揉几下排气。擀面杖擀圆。披萨盘底抹油 擀好的面饼铺入盘里 叉子扎小孔排气。
抹酱，撒芝士，彩椒切条儿铺在芝士上，后入培根，芝士，玉米粒，彩椒，芝士。
烤箱上下200℃ 烤十五分钟。
电烤肉串🍖
用料：
适量盐
适量孜然粉
适量五香粉
适量蚝油
适量芝麻
看你的食量羊里脊肉
做法：
清洗干净羊里脊肉，用厨房用纸沾干水份。羊里脊肉切小块。
调味，将盐、五香粉、孜然粉、蚝油一起加入羊里脊肉里。搅拌均匀，腌制半小时。喜欢吃辣的也可以加辣椒粉。
烤盘浦锡纸，放上羊肉。烤箱180度，15分钟。时间和温度可以根据各自的烤箱脾气做调整。
15分钟后🔛大快朵颐的吃肉吧。
红烧排骨
用料：
250克排骨
若干个水煮鹌鹑蛋（鸡蛋）
20克糖
2勺醋
2勺生抽
适量水
2片姜
一根葱
做法：
排骨清理干净，切断，入姜片、葱段冷水中焯烫一下
捞出清洗干净沥干水备用
鹌鹑蛋水煮熟后去壳备用
油中加入白糖，小火炒出糖色
炒至焦糖色
倒入排骨
翻炒均匀
排骨已经上色成焦糖色
将醋、生抽、适量的水搅拌均匀成酱汁
把酱汁倒入排骨中一起翻炒
加入鹌鹑蛋，翻炒均匀
调小火焖煮
汁水差不多收干时撒上白芝麻或葱花（不喜欢可以忽略）
出锅，准备开吃
舌尖上的香醇——芒果布丁
不知不觉已经快到5月啦，不知道大家有没有感觉到夏日的炎热呢，反正我是感受到了，看我的小脸都热红啦，好啦，回归正题，繁忙的午后来一勺晶莹嫩滑的布丁，香醇就在舌尖滑过，是不是觉得连工作都变得可爱起来啦！！
用料：
75g芒果布丁粉
450ml水
4个布丁瓶
1个量杯
做法：
准备食材
将水倒入融化锅里，煮沸。
将布丁粉倒入量杯
把煮沸的热水倒入量杯里
充分搅拌
为了让布丁粉完全溶解，可以放到融化锅加热一会。
凉一小下，把布丁倒入布丁瓶
盖上布丁瓶的盖子，装饰一下
放入冰箱冷藏半个小时即可食用
馋意集 | 酥炸小黄鱼
又想吃油炸食品了，炸个小黄鱼吧。外层酥脆飘香，鱼肉鲜嫩甜美，吮吮手指头，再来一条～
用料：
#食材
12条小黄鱼
500毫升（实耗50毫升）食用油
#腌料
2大勺料酒
4-5片姜片
1小勺盐
#炸粉
4大勺淀粉
1小勺白胡椒粉
1小勺香辣粉
#调味
适量椒盐粉
做法：
小黄鱼解冻待用。
刮去表面鱼鳞，用厨房剪刀剪开鱼肚，去除内脏，剪掉鱼头，然后冲洗干净。
加入料酒、姜片、盐腌制20分钟左右，去腥并留有底味。
准备一个大盘子放入淀粉、胡椒粉、香辣粉（如果没有可以不放）调匀，将每条小黄鱼均匀地裹上淀粉。
锅内倒足量油，中火加热至六成热时，放入小黄鱼下锅炸至表面金黄捞出。
转大火待油温升高，油面有青烟升起，再次下锅迅速复炸后捞出。
撒入椒盐粉调味。
蓝莓香蕉果泥酸奶小饼-8M+宝宝辅食（全蛋）
【眠妈有话说】这里分享一个非常快手的松饼制作方法，适合下午小睡后或者外出当小零食吃，非常美味、饱腹又健康！
👩🏻‍🍳松软酸甜，香香的，宝宝的最爱。大人也可以食用哦！口味清淡，适合当手指食物。
用料：
80g小皮·蓝莓香蕉果泥酸奶
15g奶粉
一只鸡蛋
45g低筋面粉
做法：
家里囤的小皮还有很多没吃完，换个吃法做个松饼给宝宝吃。
将果泥酸奶、奶粉、鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。
再拌入低筋面粉搅拌均匀。差不多如图这个样子。开小火煎，两面凝固成熟即可。再用喜欢的切花器拗一下造型。
松软酸甜，很适合给宝宝拿着当手指食物。
红糖红枣发糕无泡打粉版
用料：
10颗红枣
100克红糖
4克酵母
400克面粉
300克左右温水
做法：
红糖倒入开水熔化
放至温水后加入酵母粉拌匀
面粉倒入红糖水，调至糊状，放入红枣粒拌匀，盖上盖子，发酵30分钟
小技巧: 一个盘子倒入不烫手的温水，把装面糊的盘子放进去，盖上盖子，这样发酵会更快些哦
半小时后面糊明显发大了好多
做肠粉的盘子刷上一层油把面糊倒进去，放入烧开水的锅里中火蒸25分钟，焖5分钟
出锅啦！
挺煊软的
虎皮鹌鹑蛋
看似很简单，超好吃的上海本帮菜。
用料：
10个鹌鹑蛋
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
鹌鹑蛋放入锅中煮开剥壳待用
锅中放入少许油倒入蛋小火不停炒至蛋皮略微隆起
倒入两大勺生抽，一小勺老抽，适量水，淹没蛋。中火煮15分钟，期间隔5分钟翻一下锅。
最后加冰糖大火收汁即可。满满的上海本帮味哦!