xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉苦菊馅饺子
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，也可煮食做汤。今儿突发奇想，用禾然有机调味品调制苦菊鲜肉馅做饺子🥟，没想到不是一般的好吃，那叫一个鲜香……
用料：
250克五花肉
约250克苦菊1棵
2棵香葱
2片姜
1个鸡蛋
5克盐
5克白糖
2克黑胡椒粉
1勺(约15ml)禾然有机料酒
1勺(月15ml)禾然有机酱油
20克禾然特级橄榄油
50克清水
做法：
苦菊摘洗干净沥水，切碎。葱姜切碎
梗子用少许盐（配方外）腌制片刻挤出水份备用
叶子不用腌制
鲜肉剁成肉泥加禾然有机调味品，糖盐黑胡椒粉鸡蛋清水
朝一个方向搅拌上劲
加切好的苦菊叶和腌制好的梗
拌匀
拌好馅备用
拿出事先揉好的面团
做剂子
擀皮
包饺子
下锅煮熟，开吃
禾然有机调味品调出的蘸汁，味道鲜美。
哈哈，包了些花边的是不是很好看
烤鸭香粥 Roast Duck Porridge
吃了北京最好吃的烤鸭后（1949全鸭季），顺便打包鸭架和吃剩的烤鸭回家做香粥。用鸭骨熬制鸭汤再做粥，味道一流
After eating the best Beijing roast duck (1949 roast duck shop), we asked for the duck cage so that I can make duck porridge. Duck porridge made from fresh duck broth is simply fabulous.
用料：
1只 1 piece烤鸭鸭架 roast duck cage
适量 several pieces烤鸭肉 roast duck meat
1把 1 handful白米 rice
少许 1 teaspoon香麻油 sesame oil
少许 2 dashes白胡椒粉 white pepper
做法：
把鸭架切成块。如果没有剩余烤鸭肉片，可以从鸭架取下鸭肉备用
Cut the duck cage into pieces. If you do not have extra duck meat, simply replace it with meat that you can remove from the duck bones
把鸭骨和肉去皮，加入一锅热水，大火煮沸
Remove the skin from the bones and duck pieces, add into a boiling pot of water and boil on high heat
把鸭肉片切成细条
Cut the duck pieces into thin strips
用热水稍微烫一下，倒掉去油
Use hot water to rinse the duck strips to remove excess oil 
鸭汤煮到奶白色备用
Boil soup until it turns milky white
将鸭汤滤掉骨头备用
Sieve the duck soup and set aside
把米用水洗好后，倒掉水，加入鸭汤
Wash the rice with water, pour away the water and add in the duck soup
把米煮成粥后，加入切好的鸭肉
When the rice gets cooked into porridge, add in duck strips
粥再次沸腾后，加入少许香麻油和白胡椒粉，便能倒入碗内享用
When the porridge boils again, add in one teaspoon of sesame oil and two dashes of white pepper. Serve hot in a bowl
自制爱心牌海苔 宝宝辅食，紫菜+生白芝麻
好多宝宝喜欢吃海苔，今天就来款健康的小零食，自制海苔，妈妈的爱心小零食，无盐无添加剂，宝宝可以放心吃。很酥很脆，可以达到入口即化，跟市面上有嚼劲的海苔完全不一样。
9M+
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
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用料：
一片紫菜
10克食用油
20克生白芝麻
做法：
将紫菜撕开，撕的尽量薄。一次做多少取决于你的烤箱大小，小烤箱只能烤图片上这么多，很快会吃完。
刷子将紫菜正反面刷一层油。油不用多，刷一层就好。
不粘锅小火炒芝麻，将芝麻炒熟，熟芝麻省略这一步。额，不加芝麻也行，加了更香，1岁半以下的宝宝将芝麻省略。
将芝麻撒在紫菜上。
烤箱120度，12分钟，看见紫菜由黑色变成了翠绿色。
很酥很脆，到嘴里立马就能化掉，标准的入口即化海苔，不是市面上卖的那种有嚼劲的海苔哦！
吃不完的放密封罐或密封袋哦，变软就不好吃了。
红烧扒皮鱼
扒皮鱼，肉多刺少，蛋白质和钙质的含量非常丰富，多给孩子吃这鱼，补钙壮骨，身体强壮，个头猛长。扒皮鱼对女人也是好处多多，扒皮中含有多种天然的美容成分，特别是维生素A和鱼肝油以及微量元素磷与硒等物质的含量比较高，这些物质可以促进人体皮肤细胞的再生与代谢，也能减少色素沉淀，让皮肤变得白嫩细腻而有弹性，要想美，多吃扒皮鱼哈。
用料：
6条扒皮鱼
1段大葱
5个干红辣椒
1块姜
4瓣蒜
1根香菜
2颗八角
1撮花椒
1克白砂糖
3汤匙生抽
3汤匙料酒
半汤匙醋
3克（腌制+入菜）盐
适量油
做法：
食材集合
海鲜档老板做了基础处理，回来后好好清洗内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，每面划上两刀，在开刀处夹上姜片，撒上细盐，涂抹均匀，再倒入料酒，腌制20分钟，大葱切段，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成段。
准备碗汁：生抽、料酒、陈醋、白砂糖和盐，搅拌均匀备用。
炒锅入油，划入扒皮鲜煎至两面金黄盛出备用。
炒锅入渍，入花椒爆香后扔掉渣，颗粒太小，留在锅里会进入到鱼肉中，影响口感。
入大葱段、蒜片、姜片、八角和辣椒段炒出香味。
倒入碗汁。
摆入煎好的扒皮鱼。
入温开水没过鱼为宜，小火焖15分钟。
开大火收汁，不要收得太干，留些许汤汁，吃鱼时蘸着着汤汁，特别有滋味。
装盘撒上香菜，开动吧。
成品图
成品图
柱侯酱炖牛筋
牛筋入口即化，汤汁香气扑鼻。只要投入一点点耐心，就能做好的一道菜。
用料：
500克牛筋
1根胡萝卜
半根白萝卜
两大勺柱侯酱
适量葱
适量姜
适量冰糖
适量料酒
适量糖
适量盐
做法：
牛筋出水，洗净，切小块。胡萝卜和白萝卜切滚刀块
锅内放油，下葱姜爆香
柱侯酱下锅炒香
放牛筋，炒匀。放料酒，加盖稍煮一下
加适量高汤没过牛筋，放冰糖。大火煮开后，转小火焖。
炖两小时左右，放胡萝卜和白萝卜
加盖小火炖至萝卜酥烂，牛筋软糯
开盖，调味，如果觉得淡加适量盐和糖。大火收汁。
老昆明煎乳饼（干锅法）
乳饼是昆明周边县份上的一种“中式奶酪”，是山羊奶经过煮沸点酸浆，凝固后以纱布包裹，压以重物挤出水分，最后成型有点像豆腐，紧实色白微泛乳黄，不会吃羊肉喝羊奶的我独独对乳饼情有独钟
       乳饼吃法多样，可以切片和云腿片隔片夹着蒸熟（火夹乳饼），算是一道传统宴席菜；也可以裹蛋液煎；可以和青蚕豆米同炒，最简单的吃法就是水煎乳饼，锅内不放油干煎，两面黄并开始吐油后淋少量水让乳饼回软，成品外焦内软
      我发现用平底锅小火慢煎，不淋水也可以煎出一样的口感，如果乳饼品质好是不需要用油的，靠乳饼里的乳脂就可以把它煎得焦香金黄
用料：
适量乳饼
适量椒盐
一个不沾平底锅
做法：
品质好的羊乳饼
切成8毫米厚的片
排入平底锅，然后开火，调到比最小火稍稍大一点
慢火勤翻，此时感觉得到锅热，把火调到最小
颜色越来越诱人，用筷子翻动时能感觉到乳饼片越来越软
表面开始滋滋冒油😍
盛盘，配自制椒盐，椒盐做法：花椒入平底锅小火慢慢煸香，晾凉，加等量的盐用研磨机打碎，装入密封瓶，取适量配乳饼片
馋到你了吗？😄
外焦香内软糯，吃一口，麻香味过后，从舌根往整个口腔扩散的是浓浓的奶香味
蝴蝶面
用料：
100克大约面粉
1克盐
10颗蓝莓
1瓶盖
做法：
没加水 出来的的面团比较硬 拿压面机反复压了几遍 后面就会比较软了
第一次做蝴蝶面 很好 竟然成功了
凉拌乌冬面
虽然在广州生活了这么多年，小主爱吃面的喜好还是一点没变。

扯面、刀削面、手擀面、揪面...各种面条都是我心头的朱砂痣。要是隔个3、4天没吃上面，就会觉得浑身不得劲。

最近，小主就喜欢上了吃乌冬面。乌冬面是一种日式面食，比车仔面要粗一些，颜色纯白。日本人吃乌冬面，一般是一碗木鱼汤再加点葱花，搭配得越简单越好。

我呢，则按照自己的口味创新了一番，改用川式酱汁，做成了凉拌乌冬面，十分开胃。
用料：
#主料
1包（约120克）乌冬面
100克鸡胸肉
20克荷兰豆
25克熟黄豌豆
（盖过面即可）水
#调味料
1小勺生抽
1小勺醋
2大勺芝麻酱
1克白糖
1克盐
1克鸡粉
1小勺辣椒油
做法：
锅内烧开水，倒入20g洗净的荷兰豆，煮1分左右，捞出冲凉水备用
继续放入1袋乌冬面，搅拌开，煮1分左右，捞出冲凉水备用
100g鸡胸肉煮熟，撕成鸡胸肉丝
碗内放入煮好的乌冬面、荷兰豆、鸡胸肉丝、25g熟黄豌豆，备用
另起碗，倒入5ml生抽、3ml老抽、5ml醋、30g芝麻酱、1g白糖
搅拌均匀
继续放入1g盐、1g鸡粉，搅拌均匀
适量辣椒油，搅拌均匀
酱汁倒入第四步的乌冬面中
拌匀，这道凉拌乌冬面就可以开吃啦！
凉拌杏鲍菇
这次在家待的时间比较久，每天除了正常的烧菜，其实也可以调几道清爽的凉菜，换换口味，多了一点清新的感觉
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
2根小葱
2瓣蒜瓣
2个小米椒
2勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
盐
糖
食用油
做法：
食材洗净准备好，胡萝卜我一般习惯削掉外面的一层皮，不削皮也行
杏鲍菇和胡萝卜切丝，小葱，蒜瓣和小米辣切粒
锅中加水烧开，放适量盐进去
将胡萝卜丝放入汆烫约1分钟，不用太久，保持胡萝卜的脆感
再加入杏鲍菇，汆烫1、2分钟，杏鲍菇明显变软就行了
准备一盆凉开水，将汆烫好的杏鲍菇丝和胡萝卜丝放入浸泡一下，在滤干水分备用，这样可以保持它们的口感
调酱汁：先将除生抽、醋、蚝油以外的所有干料放入碗中
锅中放入一点食用油，油热冒烟后，倒入刚才的干料中。接着再加入生抽，醋和蚝油，搅拌均匀
将调好的酱汁和杏鲍菇丝，胡萝卜丝拌均匀，就可以开吃啦。
藜麦土豆泥沙拉
做这个菜的初衷就是为了减肥，和简单好做。味道还行。整个菜的盐味主要来源于蟹肉棒，所以整体盐放的很少
用料：
半个或1个土豆
少量沙拉酱
少量盐
适量黑胡椒
适量藜麦
4只虾仁
适量生菜
少量橄榄油
4块蟹肉棒
做法：
藜麦清洗后煮开12分钟，滤干后放凉备用
土豆水煮烂软后压成泥，加少量沙拉酱搅拌，备用。
生菜洗净，撕小块
虾仁煮熟，水中可少量放盐，扒皮
全部放一起，添加少量萨拉酱，黑胡椒粉、橄榄油，即可
夏天必吃的一道开胃凉菜(洋葱黄瓜拌辣椒)清爽可口
用料：
一个洋葱
一个青辣椒
2根黄瓜
味极鲜酱油～香醋～香油～盐～白糖～调味用
做法：
洋葱一个切丝，刚买的新鲜的洋葱，特别新鲜，脆而不辣😋
黄瓜两根洗净，先切成条，再切成丁，青辣椒一个同方法，切成小块
三种食材放一起，加入适量香醋、酱油、香油、盐、白糖、调味拌匀
如果再放进去点香菜一起拌匀，那就更别提多好吃了😋我没有所以没放，这三种食材加在一起口感那是清清爽爽，特别开胃，尤其适合炎热的天气，连续吃了三天了😃
瑶柱瘦肉冬瓜羹
特别适合炎热的夏天
用料：
1500克冬瓜
300克瘦肉
15粒干贝（瑶柱）
5朵冬菇
适量盐
数片姜
做法：
1、冬瓜切成1.5厘米丁加盐淹备用
2、瑶柱洗干净泡发后撕碎
3、冬菇洗干净泡发后切碎
4、瘦肉切丁，加盐、糖淹15分钟后加入      水淀粉拌均，最后再加油拌均匀
（注意：瑶柱和冬菇泡剩的水留着后面用）
热锅放油然后小火将冬菇瑶柱炒至甘香
冬菇瑶柱炒好放姜片炒几下
将冬瓜加入中大火翻炒至冬瓜半熟状态
加入浸泡过冬菇瑶柱剩下的水，盖上锅盖中小火焖熟（中途要翻动几次，防止糊锅底）
然后加入瘦肉丁拌均再煮至瘦肉熟透
最后加入葱花，芫茜（这次我忘记了买芫茜😂😂）
玉米排骨汤
玉米放多啦，排骨都沉到下面啦，不过味道是真的不错，重点是适合小白哦
用料：
400克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2勺料酒
5片姜
1勺盐
5段葱
1个八角
做法：
排骨洗净，放入葱姜八角，冷水，加热，焯熟捞出
放入电饭煲，加水，加入玉米，胡萝卜，葱姜，八角。
焖制20分钟加入盐，继续焖制20分钟
完成！出锅！
玉米放的有点多，建议大家根据自己喜好放入哦。
【三时三餐】韩式豆芽炒肉
用料：
五花肉薄片
2勺蒜泥
5勺韩式辣酱
1大勺韩式酱油
一些韩式辣椒粉
1勺/没有不放/糖韩式青梅汁
一些，去掉尾部黄豆芽
少许/没有不放苏子叶
葱白和葱叶大葱
做法：
腌肉配料
腌肉配料
腌肉配料
腌肉配料
腌肉配料
腌肉配料
将将～～～
腌肉啦！
因为是薄片其实也不用腌太久啦
热锅放油
煸炒腌好的猪肉
放入摘好的豆芽
放入苏子叶和切成丝的葱白
炒软豆芽
放入斜切成丝的葱叶
盛上满满的一碗米饭开吃吧！
酸辣基围虾（仁）  甜甜甜 冰冰冰
酸辣可口  冰冰冰  鲜甜鲜甜的  没有谗哭隔壁小孩   自己根本就停不下来
用料：
500g鲜虾
6根小米辣
5瓣大蒜
2片姜
3根小葱
2片柠檬
2根香菜
少许盐
少许鸡精
少许白砂糖
1调羹生抽
半调羹老抽
半调羹耗油
2调羹醋（保宁醋）
做法：
虾虾劲量挑精神面貌好的，我挑的都是在池子里面才淹死的虾虾，毕竟打了折的。把虾虾洗干净，捞起来沥干水。
坐锅烧水，甩两片姜，两根小葱进去。
水开后倒入虾虾，煮熟。
把煮熟的虾虾捞起来，放到冷开水里面，再放点冰块冰一下。这一步决定了你的虾虾Q不Q弹。
接下来剥虾仁，记得去虾线，去虾线记得稍微偏离虾背一点，不要对准虾背开刀，不然会爆出来很多shi粑粑。全部剥完了可以用农夫三拳给它洗个澡，然后沥干放入碗中。
大蒜剁成蒜米，小米辣切成椒圈，柠檬切成小片（记得把籽籽丢了，不然很苦），小葱切葱花，香菜切段。给点毛毛盐和鸡精。
半调羹耗油，半调羹老抽，一调羹生抽，两调羹保宁醋混合。
以上所有调料倒入虾里面搅，再来点农夫三拳，农夫三拳大约是酱汁的四倍这么多，最后给一点点白糖提味。我没放香油，想放香油的自己放。
蒙上保鲜膜，放入冰箱，两个小时后拿出来，甜甜甜，冰冰冰。吃到停不下来！
姜汁红糖黑豆黄豆浆😋
非可溶性蛋白質和不飽和脂肪酸在豆子裡不在水裡，煮綿豆子一起吃當然比隔渣好。
用料：
15克红糖
40克黑豆
60克黃豆
適量生薑片
500克泡黑豆的水
700克泡黃豆的水
做法：
把黑豆煮綿的時間比煮黃豆長，我會提前一晚浸泡黑豆，燉或煮黑豆水40分鐘，把水喝了-祛胃火。
另一個碗泡黃豆，把煮好的黑豆倒進去一起泡，生薑切片也丟進去，預約蒸燉時間40分鐘。
早上起床把水和豆一起打碎，就得到口感綿密的豆漿了[胜利] 紅糖提味，不加也可。怕寒的可以把黑豆炒熟再泡煮。
川味麻婆豆腐
可以做荤的，也可以做素的，加不加肉沫都好吃
用料：
50克小肉块
10克姜片
30克色拉油
10克花椒油
30克豆瓣
一小撮花椒
400克豆腐
1茶匙盐
5克老抽
做法：
从冰箱里拿出冻好的小肉块，适当回温以后放入主锅，10克姜片也一起放进去

也可以不放肉，跳过这一步
设置10秒，速度6，打成肉沫，刮至锅底
加入20g色拉油，10g花椒油，5g芝麻油，30g豆瓣，花椒一小戳，设置3分钟，V档，反转，速度小勺
插入蝴蝶棒，倒入400g切成小方块的豆腐，我用的内脂豆腐，老豆腐也可以

老抽5g，白糖1/4茶匙，蔬菜精1/2茶匙，盐1茶匙
设，6分钟，V档，反转，速度小勺

最后1分钟左右取下量杯盖，用冷水勾芡，玉米淀粉、红薯淀粉、生粉、土豆淀粉、豌豆淀粉都可以，一点点冷水化开即可，从量杯孔倒入调好的勾芡水
出锅，随意撒一点花椒面、胡椒面、十三香、孜然粉都可以，太好吃了
小美炒菜没有油烟，夏天也不热，不到处溅油，不会被烫到，安全，也不用擦灶台，干净清爽，还非常方便，值得入手
【海味鲜达】生滚海鲜粥
海鲜粥不限于菜谱中的几种海鲜，可以根据自己的口味更换海鲜品种
用料：
100g大米
25g糯米
250g虾
6只鲍鱼
1条鱿鱼
10g猪油
少许姜丝
少许陈皮
少许盐
少许味极鲜
少许芹菜碎
少许胡椒粉
做法：
大米和糯米比例4:1。姜切丝，陈皮提前用水清洗泡发一下
鲍鱼切片，鱿鱼切片，鲜虾去头去壳留尾，这样吃起来比较方便，也可以直接蒸只虾煮，根据个人喜好调整
猪油锅里融化，下姜丝煎出香味
加水烧开，放米和陈皮，不断搅拌避免粘锅。米和水的比例是1:10，再次煮沸后调小火，慢慢熬煮
等粥熬好之后，加入海鲜
大火不断搅拌，加盐、味极鲜（没有味极鲜可以用生抽、蒸鱼豉油、六月鲜酱油代替）。煮约3分钟即可
撒上胡椒粉
撒上芹菜碎
黄瓜鸡蛋手擀面
夏天一一也喜欢爽口的，呵呵~刚在黄瓜架上摘的小黄瓜放到面里，很清新的味道呢！！
用料：
老汤
面粉
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
葱
盐
橄榄油
酱油
做法：
和面，擀成薄皮折叠，切成面条，粗细自己掌握
黄瓜洗净插成丝，胡萝卜切好备用
锅里放少许橄榄油，加入葱花爆香放入胡萝卜少许酱油翻炒片刻，加入适量老汤或水
开锅后下入面条快熟时甩入鸡蛋，放入黄瓜丝，稍煮片刻，加入盐调味即可
三杯杏鲍菇
乱配的菜，做出来特别好吃，自己都快吃了一盘～
用料：
2支杏鲍菇
100克红葱酥
2个小米辣椒
一汤匙生抽
1茶匙白酒
1茶匙糖
40毫升芝麻油
一根取葱绿小葱
做法：
杏鲍菇洗净切滚刀块。小米辣椒、葱切段。
锅中放入芝麻油中火烧到五成热，下杏鲍菇和红葱酥大火煸炒到表面微微焦黄。
倒入生抽、白酒、白糖，再加入适量水小火煮开，加入小米辣椒，焖到汤汁收干盛出撒上葱花即可。
蒜香孜然土豆
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
3个中等大小土豆
5g孜然粉
3g辣椒粉
3g花椒粉
20g老干妈油辣椒
一小撮盐
5瓣蒜
2根香菜
1根小葱
10ml植物油
做法：
将土豆去皮切块，放入蒸锅蒸至土豆变软。
蒸土豆的同时，在一个小碗里，放入5瓣蒜泥、20g老干妈油辣子、5g孜然粉、3g辣椒粉、3g花椒粉。
平底锅内适当多放点油，放入蒸至大半熟的土豆，煎至土豆表面呈金黄色。
在煎好的土豆上倒入调好的酱汁，翻拌均匀，最后放入香菜碎和葱花，依据个人口味可适当加点盐。
小丸子
用料：
南瓜丸
200克南瓜熟得
125克木薯粉
紫薯丸
200克紫薯
10克糖
100克木薯粉
10克水
芋头丸
200克芋头
10克糖
100克木薯粉
20克水
做法：
蒸熟
和成团，粉要趁热放进去
做成这个样子
开水锅，放丸子，浮面再煮一两分钟
东北疙瘩汤
～小时候不喜欢吃面食，唯一喜欢的就是疙瘩汤。从小吃到大，百吃不厌。
～之前拔掉智齿后只能吃流食，吃了整整一周疙瘩汤，每天换个口味，竟然每天胃口都还很好。
～我喜欢搭配现做的东北辣椒酱或葱花酱，格外好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
1个西红柿
3根小白菜
1个鸡蛋
1杯面粉
适量葱花
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
「备料」面粉&鸡蛋&西红柿＋小白菜/黄瓜/土豆/菠菜  /*疙瘩汤炝锅如炝锅面，可视自己喜欢口味随意炝汤*/
「配菜」西红柿切块&白菜梗和叶分开切碎&葱白
「炝锅」油锅热后加入葱花爆香→加入白菜梗翻炒两下→放入酱油翻炒→加入西红柿翻炒→加入热水，等汤沸腾。/*汤沸腾后可打一个荷包蛋或者将蛋打散*/
「疙瘩」用温水或冷水，极少量的倒入面碗，并不停的用筷子搅动，形成小面疙瘩，下入沸腾的锅中，并不时的搅拌。
「出锅」大概煮3分钟左右，放入剩余的白菜叶和适量盐搅拌均匀出锅。
「成品」我最喜欢的汤是西红柿小白菜或者西红柿黄瓜的，百吃不厌ヾﾉ≧∀≦)o

/*PS～为了拍照，最后一个下疙瘩环节有点拖沓，导致汤少了。看来做饭还是要专❤滴*/
面灯（元宵节）
很多年前元宵节的面灯都是老娘在做，我打下手，今年因为疫情原因在家，正好有荞麦面，自己做一点。其实这东西是汤面的，因为有荞麦面口感太硬倒不是多喜欢吃。主要是想感受一下做的过程
用料：
适量荞麦面
荞麦面的三分之一量白面
适量开水
适量白糖
做法：
荞麦面，白面，白糖混合
刚开的开水和面，和成这样的面絮，一定要开水
合成软硬合适的面团，不要太硬，太硬后面整形整不好，如果后面整形面太软的话可以再加荞麦面进去，温度20左右醒4-6小时
分成大小相等的面剂子，可以用食用油整形成圆形
用旋转的方法做个面碗（手上沾油）
整形好之后，剪刀上抹油，开始旋转剪出小花，也可以做成别的形状，但是内碗要保留
剪刀剪花，我的面硬了一些，整形整的不好
开水上锅蒸半小时左右，关火焖五分钟之后揭开
蒸好的面灯
如图
属相—蛇
芹菜炒鱿鱼
用料：
一斤鱿鱼
一把芹菜
青红各一个辣椒
适量玉米油
少许盐
少许生抽
少许老抽
3片姜
3粒蒜
做法：
鱿鱼解冻后洗净，放入锅内焯水后切条。
芹菜洗净切段。
辣椒洗净切丝，姜蒜切片。
烧热油锅，先放蒜片，芹菜炒—下，等芹菜变绿了上盘。
另起油锅炒鱿鱼，放少许盐，生抽，老抽，姜片一起翻炒。
最后，再把芹菜倒入锅内，加一些盐，生抽，老抽连同鱿鱼一起煸炒片刻，上碟即可!
干锅土豆鸡翅（《我是土豆君》收录菜谱分享）
HELLO!大家好！Yuka的新书《我是土豆君》最近出版了，它是一本集合了全球土豆料理的菜谱书籍。
为了感谢各位对Yuka一如既往的支持，特地挑选了《我是土豆君》中的两个菜谱分享给大家，希望大家喜欢！ENJOY！
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「干锅土豆鸡翅」
这是一道非常美味的鸡翅做法。
不仅胶原蛋白丰富，且可满足您挑剔的味蕾！
唯一就是有一点辣，如果您不喜欢辣，可以调整干辣椒和豆瓣酱的用量。
最后，祝宝宝们好心情！
么么哒(づ￣3￣)づ╭❤～
用料：
10个鸡翅
3个土豆
2个青椒
4根小葱
8个干辣椒
15g料酒
10g姜末
10g蒜末
15ml蒸鱼豉油
15g郫县豆瓣酱
做法：
首先将鸡翅洗净，浸泡30分钟去血水。将姜蒜洗净去皮擦成泥，跟料酒混合均匀。
鸡翅浸泡好后，将血水倒掉，再次清洗后控干水，每面鸡翅表面切三刀，以方便后面腌渍入味。将刚刚做好的姜蒜料酒调料倒入鸡翅，拌匀。腌渍30min。
土豆洗净去皮，切滚刀块。青椒小葱都洗净，青椒去蒂去瓤，切成小块。
小葱洗净去掉根部，一半切末，另一半切段。干辣椒剪成小段备用。
起煎锅，不用放油，直接下入鸡翅和腌料，盖上锅盖，小火慢煎。不时翻动一下，每面各煎2~3min，至微焦黄色后盛出。
不用洗锅，继续煎土豆块，小火慢煎，不时翻动一下，直到土豆块熟透，盛出。空锅下入蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱、还有干辣椒，炒出香味。
先下入鸡翅，翻炒均匀。再下入土豆，再次翻炒，然后盖上锅盖，小火焖一下。待鸡翅熟透后，下入青椒块，再次翻炒。
加入葱段后翻炒片刻，即可关火。将其转入砂锅中，小火加热至汤汁收干，最后撒上葱末即可。
自制香草精
香草精可能是最简单了，香草豆荚不易存放，可以放在糖或者酒里保存，也方便取用。
用料：
6-8根香草豆荚
100ml伏特加
2个空瓶50ml
做法：
准备好烫过的瓶子，伏特加，香草豆荚
豆荚划开切断，轻轻刮一刮（籽是精华不能丢，籽是精华不能丢）
放进瓶子里，倒入伏特加，摇一摇！
哈哈！是不是很简单，手残党也可以试一试！
两周以后……最好放一个月以后，就能使用了……可以保存1-2年哟！
蛋白炒木耳
用料：
4个鸡蛋
20g黑木耳（干）
蒜
小葱
做法：
黑木耳用温水泡发，洗净摘去根，撕成小朵。蛋清加少许盐搅拌备用
锅里放一勺的油，烧到6，7成热，放蛋清，马上关火快速翻炒，装盘备用
蒜片放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可
红烧鸡块
用料：
1只小鸡(或鸡腿视需要)
3片姜
3个八角
3勺生抽
3勺料酒
10粒冰糖
半勺勺老抽
1块桂皮
2片香叶
5朵香菇
1根胡萝卜
1个尖椒
适量红辣椒丝
适量盐
1勺醋
做法：
鸡剁块洗净焯水
热锅加油加冰糖
将冰糖炒变色
加鸡块炒糖色
加料酒生抽生姜八角炒匀
加老抽炒匀
加水没过食材加桂皮香叶，大火烧开改小火炖40分钟，我用的是笨鸡，需要时间长，普通鸡中火炖20分钟
香菇一切四半
香菇焯软
加入胡萝卜(滚刀块)和香菇，加盐炖至汤浓
加尖椒炒2、3分钟
加一点醋翻炒均匀
汤汁不收尽更好吃，我这收得有点干了
爆炒花甲螺
用料：
500克花甲螺
3段大葱
4根小葱
5瓣大蒜
5片生姜
2个小红椒
2个小青椒
10毫升料酒
10毫升生抽
15毫升蚝油
40毫升油
做法：
花甲螺提前用淡盐水泡养，水中滴入几滴油，静置3小时左右，便于花甲螺吐沙，再换清水冲洗几遍，控干水分备用。
大葱切丝，小葱切段，姜切片，蒜切末，小青红椒切小圈，备用。
油温热后，放大葱、姜、蒜、青红椒圈，大火爆炒30秒。
花甲螺入锅，大火爆炒1分钟。
蚝油、生抽、料酒入锅，盖锅盖焖1分钟。
撒小葱段，出锅。
四季豆假冒的👉🏻豇豆饼
本地名点，小时候的味道，原来挺好做的。
用料：
10根四季豆
2片培根
1节玉米
100克糯米
8张春卷皮
做法：
四季豆和培根切丁，玉米是隔壁鸭汤那里借了一段差不多两个指节那么长，掰粒切一切。
糯米饭最好提前一天做，能有时间放凉。我是当天做的，要摊开放一会儿等水分挥发。不然太软了。
春卷皮提前解冻。
材料都拌好，培根本身有点咸，可以不再加盐。
春卷皮边边粘一点水，如图包成方形。下油锅中火煎。下锅后先翻个身，两面都粘到油，比较不会粘。煎到两面黄，就可以出锅了。
先吸下油，对角切成三角形，就可以上桌啦。这样吃就很合适，也可以准备一个酱油碟沾着吃。没有培根换火腿或者肉末都行。
巴盟烩酸菜
从小吃到大都吃不腻！
用料：
颗酸菜           半
克五花肉        500
根葱                半
瓣蒜                 三
片姜                  三
勺生抽              三
个土豆              两
盐                 少许
勺老抽               一
做法：
把酸菜用冷水掏一遍，还是酸的的话就在掏一遍。起锅热油把肉炒至变色，加酱油各种调料。翻炒一会，然后加入水。
水开后加入掏好的酸菜。等水开后，转小火，熬一个小时。
一个小时加入土豆，继续慢火半个小时，加入少许盐，等汤熬完后加入葱花翻炒后出锅！这就是巴盟烩酸菜，酸菜比较绵，比较好吃！
超级下饭的素炒西兰花
素炒西兰花，简单快手，超级下饭。是消耗西兰花最好的办法。
用料：
1朵西兰花
2瓣大蒜
3－5根干辣椒
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
将大蒜切成蒜末。
将西兰花洗净切成小块，锅里倒入适量的水，水里放入1小勺盐。水烧开后放入西兰花焯1分左右后捞出沥水。
锅里倒入少量的油，放入蒜末和干辣椒，炒出香味后放入西兰花和适量的盐，翻炒1分钟后关火。

盛入盘中，撒上适量的黑胡椒。蒜香干辣椒香加上黑胡椒香，好吃到没有谁了！
榴莲芝士蛋糕
可做2个6寸芝士蛋糕或一个8寸蛋糕
用料：
250克榴莲
250克奶油奶酪
200克淡奶油
4个鸡蛋
50克低筋面粉
100克细砂糖
做法：
准备好所有的材料，榴莲肉和芝士提前取出软化
榴莲肉解冻后加入60克淡奶油用料理机打成糊
蛋清蛋黄分离
软化后的奶油奶酪加入40克白砂糖用电动打蛋器打发
打至顺滑
再加入蛋黄
打成顺滑无颗粒状
再加入榴莲糊搅拌均匀
加入剩余的140克淡奶油，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
榴莲蛋黄糊翻拌均匀一下放置一边备用，烤箱开始放入一盘热水，上下火200度开始预热
蛋清加入少于柠檬汁，再分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，就是提起打蛋头，蛋白有个弯钩状态即可
取三分一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻版均匀
再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，画8字的翻拌均匀
蛋糕糊好咯
倒入模具中，轻震几下，放入预热好的烤箱，下层，上下火160度70分钟左右
烤至表面金黄色，时间到后继续放在烤箱里面闷着待冷却
冰箱冷藏一晚可好吃了
胡萝卜果脯
用料：
根胡萝卜3
克冰糖500
做法：
三斤红萝卜一斤冰糖，把红薯卜切成条和冰糖一起熬就可以，先开小火等熬出水份开中火，等水份快熬没了在开小火，等裹上糖霜就好了
装盒子
简易版玉子烧（艾草）
期待与男神共享早餐o(*^▽^*)o
用料：
大半碗（随后附图吧）艾草汁
3个鸡蛋
12根芦笋
半根得利斯
少许番茄酱
两勺盐
做法：
新鲜艾叶用水烫一下放到凉水里激一激（这样可以很好的保持颜色），放入榨汁机，加点水，选择粉碎，就很细腻了。
将艾草汁过滤出来，艾草可以和面做青团（后期更新步骤）。
艾草汁加些面粉，调成可以做面饼的状态，千万不能太稀。
鸡蛋打散，加点水，同样加入面粉，做成相同的糊糊（比艾草糊稍稀）
先摊张鸡蛋饼，摊好放到案板上备用
这是艾草饼，摊的比鸡蛋饼稍小一点
这样把芦笋，得利斯等食材放入。
卷卷卷，就成一个胖卷子(づ￣ ³￣)づ
终于大功告成，切成小段，加点番茄酱，美味，瞬间清扫一光～～
洋蓟蘸酱
嫩嫩的洋蓟瓣蒸熟了蘸牛油果泥，真心好吃。
用料：
适量素高汤
1个洋蓟
1小块黄油
适量盐
1个柠檬
3-4片香叶bay leaves
3-4瓣蒜
一小杯白酒
做法：
洋蓟一个，用硬刷子在冷水下洗刷干净
用厨房剪刀剪去洋蓟底部的小且硬的洋蓟瓣，剪去洋蓟瓣顶端硬的部分（约1/3）
最后切去洋蓟的顶端，让每片洋蓟瓣都露出来
在水里挤上半个柠檬汁，把洋蓟放进去浸泡3-5分钟，这样可以保持洋蓟的绿色。好啦，要底朝上浸啦，我倒过来是为了拍照漂亮。
用一小块黄油把洋蓟里外都尽可能涂满，抹些盐。
素高汤里加蒜瓣，香叶，白酒和剩下的半个柠檬汁，把洋蓟底朝上放进去蒸30分钟，直到底部可以很容易用小刀戳入。
取出洋蓟，掰下洋蓟瓣蘸鳄梨酱（新鲜鳄梨+洋葱粒+青椒粒+盐+柠檬汁），开吃
附个图，是这么吃的。图片来源：simple recipe
洋蓟瓣吃完以后的花托部分不要扔，那是精华！把花蕊/其实是真花部分用小刀或汤匙去掉。剩下的花托部分（胶质）拌拌酱，真心好吃。
辣子干丁
用料：
25克豆瓣辣酱
200克香干
50克花生仁
50克青椒
50克柿子椒
50克青蒜
30克鸡蛋清
玉米10克淀粉
100克猪油
15克酱油
1克料酒
1克大葱
1克姜
1克味精
2克白砂糖
做法：
青椒、青蒜洗净，分别切丁；2。 把五香豆腐干两面切成浅花刀；3。再切成1厘米方丁，用酱油、蛋清、水淀粉（10克）上浆；4。 炒锅烧热，倒入猪油，待油温达五成热时，推入浆好的豆腐丁划开；5。 倒入漏锅中控净油；6。 另起锅烧热，放25克油，下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味；7。 烹入料酒，加酱油、白糖、鲜汤、味精，用水淀粉勾芡；8。 投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克
韩式凉拌香菜
跟着抖音学做菜系列

第一次尝试成功，随后补步骤图
用料：
一大把香菜
半根胡萝卜
盐
干辣椒
白芝麻
蒜
小米椒
海鲜酱油
白砂糖
香油
韩式辣酱
做法：
香菜切寸段，胡萝卜切细丝
加盐抓匀，腌制10分钟左右
干辣椒碎加白芝麻，炸成辣椒油

可以一次多做一些慢慢用
碗中依次加入蒜末，小米椒段，一大勺海鲜酱油，一大勺糖，两勺油辣椒，适量白芝麻，一平勺香油，一大勺韩式辣酱，用手套抓匀即可
自制萝卜干
用料：
适量萝卜
适量盐
适量阳光或烤箱
做法：
萝卜洗干净，不要去皮，不要去皮好吃，随意改刀
撒上盐，量的话别太在意
加重物压着腌制2-3小时
会腌制出很多水就对了，把盐水挤干
我们家的老古董，只要能晾晒，随便什么都可以
腌制好的萝卜沥干水，平铺好，尽量不要重叠太厚，下面的萝卜晒不到太阳会不开心。没有太阳就要用烤箱了，烤箱中途勤翻面，看到干湿度自己满意为止。但是烤箱容量有限，太费事儿了不推荐。
太阳下晒2-3天
夏天暴晒一天的图，晒干的萝卜干看自己喜欢，越干越硬，越有嚼头，湿点的脆一点
夏天爆晒一天半的图，收起来凉透放冰箱储存，吃多少每次取出来清洗一下先，就可以吃了
晒干的萝卜干不需要再放任何咸味了，可以切丁➕葱或者肉直接炒。也可以➕糖醋、葱姜蒜、辣椒、花椒，芝麻什么的凉拌吃，看个人喜好。
图片款：➕白糖➕白醋➕芝麻➕姜片➕花椒磨粉➕辣椒粉，反复揉搓，腌过夜开吃。
卤水掌亦
我第一次尝试做卤水掌亦
用料：
克水
个八角
克冰糖
片姜
勺老抽
个草果
克盐
块桂皮
1个罗汉果
做法：
先将掌亦加料酒飞水，再过冷河，备用
用蒜头起油锅，爆炒至香,加入卤水配料，加生抽和冰糖，再倒入掌亦和鸡蛋



大火煮沸转小火炆15分钟，熄火冷却后捞出掌亦和鸡蛋
彩色发糕
婆婆四月生日，家有一老如有一宝，想为她好好庆祝。可是全家都不喜欢奶油类蛋糕，偏爱杂粮。于是购置器具亲手为她做个中式蛋糕，三色发糕美丽健康，祝全家新年顺心发财！
用料：
40克紫薯泥
40克玉米面
180克面粉
适量糖
适量酵母
依个人口味添加细砂糖
把面和到稀软用量水
一只鸡蛋
一把菠菜
一袋牛奶
做法：
材料，忘拍鸡蛋
紫薯蒸熟加面粉，鸡蛋，酵母和成稍微稀的面团准备发酵
玉米面加白面，酵母，鸡蛋，和成和紫薯面一样的稀面团
菠菜面团同上面两个面团一样，发酵
一层层铺开准备发酵
菠菜团，紫薯团，玉米团，三层铺好后发酵
发酵中
山楂条，红枣装饰
开水蒸20分钟
脱模
成功啦
还不错
粢饭糕
江浙一带的早餐里粢饭糕也算一大将，上海人传统早餐以“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列，可见其在上海的受欢迎程度，粢饭糕为干货一般配豆浆或紫菜汤享用。

浙江大多数地方，也有粢饭糕，我的家乡便是角角落落的早餐店都有的，但少有专门做这个的店，大多是大饼油条或包子店里附带的。

但亦有例外，原商干校路口处就有一家专炸粢饭糕的摊儿，老板长得跟葛优很有几分神似，后来我们干脆就唤他为“葛优粢饭”，那儿除了这个就只有豆浆可选择了，纵然如此，生意还是好得一沓糊涂。而且他家价格从来都比别的地方高一倍左右，当年平均7毛一块的时候，他家就1.5元，初来乍到的人要是一唠叨，老板立马说，“你上别的地儿去买吧！”就是这么牛气。天天早上排队都是一盛景，要说他为什么敢卖这么贵，油干净，粢饭糕特别外酥里嫩，刚炸出的时候那真是甭提了，味道太正了，所以说术有专攻也是对的。

回头说粢饭糕，其实就是切成砖状的糯米饭团，当然视各人喜欢，里面可调入一定比例的大米，通常大米与糯米的比例为1：1或1：2，但是纯糯米更好吃，只是形状不好掌握了。

粢饭糕做起来毫不费事，只是开油锅炸这件事，我总是有点犹豫，当然用平底锅油煎也是可以的，就是表面上色有点不均。好不容易决定开炸，挑了个小搪粢锅，炸完底就糊了，好桑心！
用料：
200克糯米
100克大米
4克盐
适量油
做法：
糯米最好提前浸泡一晚上，大米提前浸泡一小时左右即可；将混合后的米倒入电饭煲中加水至略高过米粒（比平常烧饭的水要少一些）。
米饭煮好后搅松，如果比较湿，再按一次煮饭，跳起后再拨松，略冷却。
调入少许盐拌匀。
找一个方型盒，铺上保鲜膜，将米饭放进去，稍稍压平（表面平整就可以，压得太结实口感不好）。
完全冷却后放入冰箱冷藏一晚上定型，取出后切成适当的大小（如果较粘，在刀上抹油或水）。
接着就是煎炸，炸制的口感受和样子更好，但比较费油，建议用小锅；煎制的话找一个小的平底锅，倒入比炒菜略多的油，煎到表面金黄就可以了。
开吃吧，此图是专用一诱惑乃们哒~~
蘑菇午餐肉焖饭
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g蟹味菇
150g午餐肉
10g蒜末
5g小葱
2g熟白芝麻
15g蚝油
1g盐
2g绵白糖
1g白胡椒粉
3g姜末
做法：
炒锅中放入油，小火加热，放入午餐肉丁，注意煎翻面，煎到肉丁表面发焦。
放入蒜末、姜末和蟹味菇，炒到蘑菇变软出汤。
放入盐、白胡椒粉和蚝油，翻炒均匀后离火。
电饭锅中加入200g大米和200g水。倒入炒好的蘑菇午餐肉。开煮饭模式。
煮饭结束后取出电饭锅内胆。加入香葱粒和熟白芝麻。搅拌均匀即可。
红枣核桃酥饼
红枣补血，核桃仁补脑，二者合一，化身为有益又美味的佳品！好吃的不要不要的！
用料：
5、小苏打粉3克1、玉米油130克
6、红枣80克2、白细砂糖90克
7、核桃100克3、鸡蛋1个（50克左右
8、低粉300克4、泡打粉2克
做法：
核桃仁用烤箱150度烘烤8分钟，随意压碎。
红枣先行洗干净，晾干水，去核，切成小粒。
把玉米油、白细砂糖放不锈钢盆里混合，加上鸡蛋，混合，再把泡打粉、小苏打粉过筛混合均匀，把红枣、核桃仁放入使劲地搅拌混合，最后把低粉（不用过筛）放入混合搅拌，可以用爪子直接任性地混合均匀！
混合均匀后，把它捏成20克左右一个面团，再压成饼状。
一个蛋黄，加进一丁点水，搅拌均匀，表面轻轻地抹上一层蛋黄液，还可以用擀面杖湿点蛋液再沾点芝麻压在饼的中间。
烤箱预热180度10分钟。开烤前180度先烤5分钟，再调150度30分钟，因红枣怕太高温烘烤，所以后面最好低温慢烤，烤好让它呆烤箱焖10分钟。每个烤箱脾气不一样，温度自己适当调整。
新年解腻良粥——萝卜粥
春节到了，朋友见面除了说“过年好”，下一句一定是问：“吃了吗”？
过年不吃胖，怎么对得起死去的鸡鸭鱼肉呢？初一见到鸡鸭就挑最嫩的大腿腿来啃；初二看到鸡鸭就胃翻滚，这个时候来碗消火解腻的良粥就再好不过了。✌️
用料：
平时煮粥的量大米
大个的半根（小个的一根）白萝卜
一些瘦肉
几枚香菇
若干干贝
若干蒜
若干根芹菜
一些油、生抽、醋
一勺淀粉
做法：
白萝卜去皮刨丝
蒜头切细丝
肉切丝➕生抽、醋、油拌匀，再➕淀粉拌匀。
香菇泡水软化、切丝。
干贝泡水软化
米淘净。
排骨汤过滤，留汤做汤底。没有排骨汤用水代替也行。
米+萝卜丝+排骨汤先煮至五分熟。
煮粥的同时，锅热➕油，➕蒜丝、香菇丝、肉丝爆香，泡发香菇和干贝的水不要倒掉，加进这些材料中。
把炒香的香菇干贝肉丝倒入沸腾的粥当中继续煮，米煮熟了，➕盐即可。如果有芹菜丁再放一些更香。
一碗热腾腾美味又养胃、去火、解腻的萝卜粥就好咯！慢慢品味吧！😋
腊排骨焖干豇豆
这个菜是好豆网xw香水百合的原创菜谱，自己亲手做过一次，房主很喜欢吃，所以分享至下厨房。括号里面是我自己的实践。
用料：
400g腊排骨
100g干豇豆
50g水发黑木耳
红杭椒
干辣椒
姜
蒜
八角
桂皮
盐
老抽
草果
十三香
鸡精
油
做法：
将干豇豆用水泡软。
腊排骨泡水软。（因为家里寄过来的腊肉比较硬，所以我自己先用水煮了一次。）
泡好的干豇豆切段。
锅加油，放入干辣椒节,姜，八角，桂皮和草果炒出香味.（油，我是放的清油；干辣椒是妈妈碾碎寄过来的；八角一小个；桂皮一小块；草果不知道是什么东西就没放。）
放入腊排骨炒干水份。
放入豇豆段，炒匀。（要不停翻炒啊，这样才能保证豇豆拌得匀，不然有的豇豆入味也烂，有的就硬硬的）
加水，放少许盐，煮开半小时。汤里加入老抽，十三香，调好味，再焖五分钟。（多加点水，看图就知道差不多没过菜了；十三香什么的噶货我也不知道所以木有放）
加入水发黑木耳，炒匀炒熟。（木耳是事先泡好的）
加入红杭椒，并将锅里的水收干，最后加入鸡精。盛出。（家里木有红杭椒，俺用的青椒）
卤鸭
说实话，我做卤鸭还是蛮好吃的，连我那毒舌老公都说还不错，不过，有时候做菜还是需要一点运气，比如让我老公去买鸭子，他买了一只营养不良的小瘦鸭，那真的是无能为力了。
用料：
一只鸭子
一块姜
两把葱结
目测5克冰糖
一块桂皮
适量料酒
3个八角
3片香叶
半碗酱油
一勺盐
做法：
食材大致如此，酱油是用生抽和老抽一起的，老抽放点好上色，但不要太多，时常听杭州本地人说卤鸭要用老底子酱油，我一直没搞明白什么叫老底子，就这样吧。
不过我做菜比较佛系，完全靠一时心动，准备好的料也不一定用，比如冰糖，我觉得这块形体不佳，就没放，选了块小而美的。根据自己口味吧，没必要太精准。
水里加一勺盐和料酒，盐不要多，鸭子放进去，水至少能没过鸭子。春江水暖鸭先知，等鸭子高兴得冒泡了，就好上勺子捞泡泡了。
不过这只鸭子这仇恨绝望的小眼睛真的是吓死我了，可能是恨我我剁了它的小屁屁。
实在受不了那个眼神了，干脆把头也剁了，喜欢吃鸭头的就留着吧。
冒泡了，可以捞捞干净了。
水面清理干净，放葱酱，香叶，八角和桂皮，冰糖以及酱油，盖上锅盖开始煮。
时不时地给它翻个身，一直翘得老高的屁股和脖子也得煮煮。
其实鸭子不用剖开，里面清理干净就行了，不过我实在手艺不行，不剖开清不干净，所以出现了这么恐怖的一幕。
差不多一个小时左右就熟了，出锅时保持了一副死不瞑目的姿态。真不是煮的太烂，就是太瘦了，稍微一煮，皮都没了。
懒得切了，全是骨头，直接手撕了这只瘦鸭子，摆盘的功夫都省了。
味道嘛，肉还蛮好吃的，可惜有肉的地方不多。
纯手工无添加阿胶糕
第一次做，亲们给个赞吧
用料：
500克黑芝麻
1000克黄酒
克枸杞250
克阿胶500
克黄冰糖200
克核桃500
克红枣500
做法：
阿胶敲碎和倒入熬阿胶的锅中，静置24—48小时，期间不时搅拌，以免烊化的阿胶粘锅。
红枣洗净晾干后去核剪成小块（记住，一定要先洗干净晾干后再剪）；黑芝麻过水洗用不粘锅炒至水分蒸发就可以了（可以分批次炒）；核桃可炒也可不炒；枸杞最好买免洗的。
烊化好阿胶后，开始熬胶，期间一定要用中到小火，待阿胶块完全融化后，在加入冰糖熬，期间一直搅拌，一直到阿胶呈挂旗状态，（因为这个过程一直在熬胶，没有拍下来）。熬到挂旗状态后，依次加入红枣，搅拌；再加入核桃，搅拌；再加入枸杞，搅拌；最后分批加入黑芝麻（黑芝麻一定要最后加入，不然会搅不动，加入辅料的时候，可以关火加入以免粘锅）。
这是加完所有辅料的状态
所有辅料添加完毕搅拌大概5到8分钟后，依次倒入事先准备好的模具（注：模具里面铺一层油纸，喜欢玫瑰口味的可以铺一层重瓣玫瑰）
在最上面一层再铺一层玫瑰，用油纸盖住，用工具沿着模具的棱角压平压实。（在常温下静静至少12小时，也可以放入冰箱的冷藏层）
这是常温下静置14个小时切段的样子，这两天我们这里天气比较好，气温大概23度左右，切断时好不费力
切片。
包装。
简单易做家常鸡蛋灌饼
我在家自已做鸡蛋灌饼是从来不称的，凭感觉一点点加水和到合适的软硬。因为好多朋友要做法，为方便大家操作，所以我称了一下，面团一定要软一些，水量因面粉的吸水性不同酌情增减。
这是6个鸡蛋灌饼的量，吃不完的酌情减量。
用料：
【饼皮】
400克面粉
50克开水
170克凉水
3克盐
【油酥】
130克面粉
70克油
5克十三香
【夹菜】
1棵生菜
适量土豆丝
适量胡萝卜丝
葱，香菜，烤肠，鸡柳或其它任何自己喜欢的配菜
【蘸酱】
适量甜面酱
适量生抽
喜辣可加点辣酱
做法：
各种配菜提前切丝焯水控干水备用。像生菜，油麦菜不需焯水。
蘸酱拌匀备用
称好的面粉加盐，一次性冲入刚烧开的热水，用筷子搅拌几下，再倒入约2/3的凉水。
用筷子搅成絮状，手揉成面团，根据软硬程度加入剩下的水。
揉成面团，可能有点粗糙，没关系，盖上保鲜膜静置15分钟。
静置面团的时间我们来做油酥，面粉称重加十三香（没有可不加）
油烧热冲入面粉，拌匀即可。
油酥就做好了，平均分成6份备用。
取出面团揉几下，就得到一个非常光滑的面团，再静置10分钟。
平均分成6个剂子
把剂子擀成中间厚四周薄的圆形，包入油酥，视频演示油酥的包法。
剂子全部包完，盖保鲜膜防风干，取一个擀成长方形，擀的时候一定不能太用力，尤其四边一定要轻轻擀，以免擀破漏气，就鼓不了大泡了。
预热电饼铛的时间，把剩下的剂子都擀好。没有电饼铛，平底锅也可以。锅底刷油，放入饼皮煎一两分钟，翻面，翻的时候一定注意不要弄破饼皮，锅底少加一点点油，饼皮受热就会鼓起来，敲个鸡蛋打散，用筷子戳个洞倒进去，马上翻面，速度一定要快，手慢了可能蛋液会漏出，卖相就不美了。做饼皮的同时，煎几根烤肠啊，培根肉啊，鸡柳啊或其它喜欢的肉肉。
翻个面继续煎，鸡蛋熟了，饼皮两面金黄就是好了，可以出炉了。
饼皮刷酱，放上各种自己喜欢的配菜，肉肉，卷起来。
开吃！我超喜欢卷菜吃，喜欢吃肉的就多加肉，你的鸡蛋灌饼你做主。
马拉糕
朴实无华的马拉糕绝妙之处所在有韧性，有嚼劲。它的口感，比之于蛋糕更松软，比之于发糕则更Q弹。关于马拉糕的由来，据说它原本是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
用料：
175克低筋面粉
65克木薯粉
65克红糖
35克白糖
7克无铝泡打粉
15克玉米油
6克酵母
200克热水
做法：
红糖白糖混合。
加入热水融化两种糖。
过筛，滤掉不能融化的塘渣。
等到水温冷却，加入酵母溶解。
筛入混合粉（低粉、木薯粉、泡打粉）
搅拌均匀成糊状，无颗粒。
坐温水，烤箱28度发酵。
发酵至两倍大。
加入玉米油，搅拌均匀。
准备八寸蛋糕模具，垫油纸。
面糊倒入模具，静置三分钟。
开水上锅蒸25分钟。
出锅冷却脱模。
凉透了以后切开即可食用。
味道香甜，口感Q弹的马拉糕就完成了！
豆腐皮香菇鸡肉卷
夏日来了，继续减脂。我们全家都很喜欢吃豆制品。豆腐皮比豆腐含有更丰富的优质蛋白，营养价值较高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
但是据说豆腐皮热量高，减脂期间不能吃。我特意去查了一下，100克豆皮的热量约402大卡，确实蛮高的。我买的祖名豆腐皮，一袋80g，特意用蒸的方法做，能做13个鸡肉卷，每个鸡肉卷含6-7g豆腐皮，也就是大概25大卡，这样算算看在高蛋白的份上还是可以吃几个的。
用料：
豆腐皮
干香菇
木耳
鸡胸肉
做法：
鸡肉打成泥，加生抽、料酒、姜粉、腌制，加鸡蛋搅拌。
香菇木耳泡发1-2小时。
香菇去蒂切丁。
木耳加水煮5-8分钟后，捞出放凉切丝。这一步也可以不用煮直接切丝，我喜欢木耳糯糯的口感，所以先提前煮了。
把鸡肉、香菇、木耳一起搅拌，期间觉得干可以放少许泡香菇的水，也可以加适量蚝油调味。
祖名的豆腐皮，切成如图的长方形，在一端放上鸡肉泥。
两端抱紧，一层层卷好。
最后可以沾点水卷边。
成品就像春卷一样。
放锅里开蒸。如果不在乎热量，可以不粘锅放点油煎，更香。
大概蒸10分钟左右就好了，可以吃了。这也算是有荤有素有主食的食物了。
烧虾尾
 不是有一个吮指鸡块吗，我借来用用，这个真正是让你吮指回味的，没有人吃过不吮手指头的，我保证！！！！

      这个货现在红遍大江南北，身价呼呼往上涨，记得我小时候，便宜的很，在上中学的时候还和几个同学到一条小河沟里钓过呢。半天功夫钓到一盆。

     虾头没有什么东西吃，自家吃的，我都把头部舍去不要，省的还沾我的油盐。


用料：
800克虾
葱姜
蒜泥
辣椒
花椒
酱油
黄酒
糖
盐
做法：
虾头掰掉，虾尾中间的一片，用手指甲掐住，轻轻往外拉，去掉虾肠。
虾头不要直接扔了，里面还有点好东西。

     把虾头掰开，里面有黄，用流水配合手指，轻轻的取出黄，放小碗里备用。
处理好的虾尾，虾黄。
锅中倒油，稍多点。放蒜泥煸炒。
放葱姜，炒出香味。
放干辣椒，爆香，放虾尾。放花椒的在这里加，我的没有放。
加点水，加酱油，，黄酒，盐，糖，倒入虾黄，翻炒均匀。盖锅盖，调小火。焖2分钟。开盖，收汤，装盘。
土豆泥
跟一番的味道很像哦
用料：
2颗土豆
沙拉酱
做法：
削皮，蒸熟
捣烂
加沙拉酱，牌子是丘比的。加点盐一起搅拌
可以吃了
茴香苗火烧/菜烧饼——无油版【附：自制芝麻酱的做法】
感恩天地万物，给予了这么多丰富多彩的全植物可享！尤其在这个季节，新鲜蔬菜瓜果应有尽有，想吃啥就做啥。
比如下面这款火烧，又叫烧饼，我叫它可以是大包子，不信包个包子用手按扁了试试😂…
再说了，都低脂纯素了，何必那么较真，开心最重要，能生吃就生吃，不能生吃的做熟就好，可以随心所欲😄怎么简单怎么来中不中😏

感恩遇见🌹
用料：
茴香苗 500克
全麦粉 3勺约等于350克
水适量、酵母粉 1小调羹🥄
姜末、五香面、自制无添加芝麻酱（后面小帖示里附有做法）适量；盐1/2小调羹或适量生抽调味都可以
做法：
茴香苗洗干净控水，用刀切碎装盆里，所有食材拌匀备用，同时常规和面后盖布醒发。
根据室温，我这个半个小时就差不多了，揉面，均分，擀皮，包起😂不按扁的话上锅蒸就是包子，做法详见前面食谱【无油马齿苋蒸包】链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103804942/，此处略图。（为了说明问题，这个是后来补的图）
电饼铛提前预热，不用放一滴油，两面烙成金黄色即可，香喷喷的哈，看图✌️
太好吃了，瞧，绿油油的茴香苗，幸福满满，清香无比😊
应好多朋友问及我的电饼铛（前面有过拍照），今儿掀起来突然看到底面有名称，就顺手拍了下来👆十几年了，居然还能看得清楚，无油真的好干净😂感恩啊🙏
简单又鲜美～白灼花螺
花螺肉质爽脆、鲜美可口，我们一家都很喜欢吃。做法也有多种，白灼花螺是比较常见的一种。
用料：
500克花螺
1块姜
5克料酒
1.5羹盐
做法：
准备食材：花螺500克，姜1块。
把生姜切片备用。
将花螺放在盆里，放上水，水淹没花螺，水里加1羹盐，放一两个小时，让花螺把脏东西、沙子吐出来。
然后用手搓洗下外壳的脏物，换水再搓几次。
洗干净的花螺沥干水，冷水下锅。放几片姜，5克料酒，半小羹盐。
水开后煮5分钟左右，把浮沫捞掉。
将花螺捞出来沥干水。
搭配自己喜欢的蘸料即可！
自制麦芽糖
南通这边办年货都会买江米条，心心念念的我想自己做，里面配料需要用到麦芽糖，去某宝上一搜虽很便宜但是不放心，决定先把麦芽糖给做了，这不，做的还可以！
用料：
糯米：1000g
小麦：150g
做法：
先让小麦发芽，要在小麦长出叶子前就给做了，不然对做麦芽糖会有些影响！
浸泡糯米一个半小时！
电饭煲煮糯米，就跟煮米饭一样！
发好的麦芽用料理机搅碎.
待煮好的糯米温度降至60度，与搅碎的麦芽混合，混合均匀.
电饭煲下垫个盘子，为了发酵时锅内温度不要超过60度.
发酵5.5小时就足够了，如果发酵时间过长会有酸味.
用纱布将发酵出来的液体滤出.
熬制中，用大火！
用刮刀刮起，呈现出这个状态就可以关火了.
成功！
简单水果拼盘
生活因为厨房艺术更美好，任何时候都不要丢失发现美的眼睛和心情。
用料：
1只柑橘
1只火龙果
若干葡萄
做法：
火龙果对半切开，取一半切一块块扇形，摆放最边缘。
橘子掰开一片片，贴近火龙果摆内环。
另外一半火龙果竖切龙舟状，摆圆形，隔开空隙。
葡萄点缀其间。


随便摆
夏日宅家饮料
用料：
几片干柠檬片
几勺糖
适量红茶
一盒纯牛奶
一袋挂耳咖啡
做法：
茶叶热水泡，我的是晒干柠檬片，所以我拿冷水泡，那样不会苦。
茶水跟柠檬水可以放冰箱，然后另拿一个杯子放几勺糖加水搅拌得糖浆。
要喝的时候三杯水混合，你就会得到一杯维他柠檬茶味的柠檬茶。
喜欢茶味浓就加多点茶。
我的方子没有剂量，都是凭感觉…
挂耳咖啡or速溶黑咖啡，萃取咖啡液，放冰箱。
牛奶加糖搅拌。
混合。
黄豆辣椒酱
用料：
半斤黄豆
一斤红辣椒
各一个生姜蒜子
半勺白糖
三平勺盐
两平勺白酒
做法：
黄豆用凉水泡一夜后，准备一口锅，放水烧开后将泡好的黄豆倒进去煮熟(喜欢豆子脆点的可以煮时间短点)
把红辣椒剁碎放一边
把生姜，蒜子剁碎放一边
准备一个干净的罐子。放三分之一的红辣椒，再放三分之一的黄豆，以此类推，把黄豆辣椒全部放进去后，再把姜末，蒜末和调料盐啊，酒啊白糖啊全部放进去。盖上罐子密封放2-3天
准备一口锅，倒上油，将密封腌制好的黄豆辣椒盛出一盘后，倒入锅里炒，炒的时候放点鸡精。炒出香味，就可以出锅了。黄豆辣椒酱就大功告成了。
宝宝虾丸
虾去皮，去上下虾线
用料：
4只虾
半个鸡蛋
3勺淀粉
5片生姜
菠菜
做法：
虾去皮，去上下虾线
剁成泥状
姜片去腥
加入半个鸡蛋，3勺淀粉。搅匀
水烧开挤入虾丸(大小自己掌握），放入菠菜(加了一丢丢盐和香油)
出锅，配上奶奶蒸的南瓜发糕！
红糖桂花莲藕糍
本是生理周期，想冲个红糖水，8月桂花飘香，就临时创意一下，结果苏州朋友说这是苏州名菜～好吧，看来我还是有品
用料：
500g莲藕
80g糯米
一把新鲜桂花
少许红糖
少许蜂蜜
一小撮盐
做法：
将糯米提前一夜泡好
将洗净的桂花和糯米沥干水分后，加少许红糖、盐一起混合，拌匀
莲藕去皮切头，将混合好的糯米桂花罐入莲藕里面，耐心点，用筷子一点点往里面捅，
烧水，罐满后，入锅大火蒸，大概25分钟，用牙签戳莲藕，不特别硬就熟了，具体视莲藕大小而定！稍稍晾凉后，将液体红糖和蜂蜜，加少许桂花混合均匀后浇在切片的莲藕上，我因为没有液体红糖，觉得不是特别甜，又加了点蜂蜜
香蕉椰奶椰蓉蛋糕
今天太阳也东升，而后西沉，
今天的太阳也西沉，而后东升。
用料：
1个半香蕉
50克椰奶
2个鸡蛋
25克低粉
50克糖
25克玉米油
40克椰浆
做法：
无油无水碗里打好鸡蛋，倒入白糖，用打蛋器打到变白变稠
倒入玉米油，椰浆，香蕉泥（俺用保鲜袋弄的）
低粉我没有过筛就直接放入翻拌，把面糊倒入报好油纸的烤盘，
放香蕉片，撒椰蓉，进烤箱，150度35分钟。
蛋奶烤南瓜
用料：
克南瓜50
毫升牛奶150
个鸡蛋2
克玉米淀粉20
20克炼乳
做法：
鸡蛋，牛奶，淀粉，炼乳放碗里。搅匀。
讲究的可以过筛两遍。
南瓜切碎。
奶液倒入南瓜，有条件的放上坚果，葡萄干。
烤箱180℃预热五分钟.烤30分钟即可。
开吃啦。
这么美妙的小米粥吃法，谁能拒绝得了？西芹香菇小米粥
山西小米，清水一煮米飘香
小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。
用料：
100g大米
100g山西小米
半根西芹
5个香菇
1000ml水
少许盐
做法：
香菇用热水浸泡，沥水后切片；
西芹切小段，用热水汆熟；
大米、山西小米，洗净；
米中加入1000ml水，放入香菇片和西芹段；
中火熬煮20分钟；
加入适量盐调味，再熬煮10分钟即可；
这么美妙的西芹香菇小米粥就完成啦！
蒸肉丸
在外上学多年，每次回家，家里的饭桌上都少不了两个菜——蒸肉丸和炸茄盒。妈妈的拿手菜分享给大家。
用料：
300克肉末
适量葱姜
1勺生抽蚝油老抽五香粉料酒等
4克盐
30克花椒水
30g油
做法：
准备肉馅300g，我直接买的肉馅，用五花肉手工剁的话丸子口感会好很多。
肉馅加入葱姜末（或者葱姜水），料酒生抽食用油各一勺，蚝油五香粉芝麻油少许，老抽和盐半勺
肉馅拌匀，分次加入少量花椒水（花椒放在温水里浸泡十分钟），一个方向搅拌上劲，腌制一小时。
然后摔打成丸子，每一个都至少打十下，丸子才会紧实不松散
正好一盘，中火蒸15分钟就可以啦
出锅！
中街牛乳滴落蛋糕
【父爱如山】
爸爸的爱都是沉甸甸的，内敛的，寡言的，难忘的。
多年以后回想起小时候坐在爸爸宽厚的肩头看那烟花灿烂
让我们为爸爸亲手做一个爱的生日蛋糕吧
用料：
两只鸡蛋
1根中街牛乳（蛋糕胚）
20克玉米油
50克低筋面粉
30克白砂糖（蛋白）
10克白砂糖（蛋黄）
200克淡奶油
若干夹心水果
1根中街牛乳（滴落）
做法：
解冻一根【中街1946】做蛋糕胚
先做一个6寸蛋糕胚，用雪糕代替牛奶部分
蛋白黄分开，蛋白里加柠檬汁，盐，白砂糖打发到小尖角。
雪糕糊加玉米油加白砂糖快速搅拌到乳化，加入低筋面粉拌匀至无干粉，最后加入蛋黄搅拌均匀。
牺牲1/4蛋白霜放入蛋黄糊打撒搅匀，稀释后的蛋黄糊倒入蛋白霜稍翻拌
入模150℃烤40分钟左右
蛋糕胚冷却后切成三片
200克淡奶油加10克糖粉打发（一般是按10%添加糖，可是我觉得还是太甜了…这里按个人口味来就好，没太多硬性规定）
水果切小丁，一层蛋糕胚，一层奶油，一层水果，再一层奶油这样叠起来，抹面（我加了点打碎的奥利奥）
融化一根【中街1946】装入裱花袋，剪一个小口，不要太大噢，不然不好控制流量，做出来就不是滴落，是瀑布了…围着边缘慢慢的挤一圈，让冰淇淋糊自然的流淌下来就好。
最后点缀装饰一下，家里有啥就用啥，我找了些爆米花，奥利奥曲奇，蓝莓，这个随意的
美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝
用“打水”的方法处理过的肉丝，咸鲜嫩口，真是炒鸡下饭的家常小炒哦~
用料：
200g猪肉丝
80g榨菜丝
按需青红椒
2瓣大蒜头
1tsp香油
2tbs料酒
2tbsp食用油
按需葱丝/葱花
#腌肉材料#
3tbsp清水（肉丝打水用）
1/8tbs胡椒粉
1/4tbs盐
1/4tbs糖
2tsp生粉
1tsp料酒
1tsp香油
3tsp食用油
做法：
食材准备
扫描二维码，前往【优酷-美食六频道专区】观看“榨菜炒肉丝”的视频教程。
这里使用的是小包装的榨菜丝，所以用清水清洗一下，吸取表面过多的盐分和调味料。如果买整颗的榨菜，自己切丝，则可以免去这步。
肉丝打水的步骤！！
肉丝静置时，处理配菜。全部切丝待用。
肉丝静置时间到后，就可以腌制了。依次！加入（腌肉调料）：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、香油、生粉，最后放入食用油，每加入一份调料，都是拌匀后再加下一份材料。
起油锅，烧热后，下油（2tbsp)
先下蒜片爆香
然后加入腌制好的肉丝，快速划散，炒至变色后即盛出。
洗净炒锅后，直接放入榨菜丝，烘干一下。
随后，放入肉丝回炒至断生
沿着锅边，倒入料酒
加入配菜青红椒丝同炒
最后加入香油（如喜欢葱花的，也可此时加入），翻炒一下，即可出锅。
水果捞
放自己喜欢吃的水果，什么奶都行
用料：
一盒安慕希酸奶
1根香蕉
半个火龙果
10个樱桃
10个小西红柿
1个桃
20颗葡萄
做法：
可好吃了呢
成品