xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米粉肉
有时候想偷偷懒，又想有肉有素。就来份米粉肉和鸡翅还有粉。一道晚餐如此简单
用料：
半斤梅花肉
1斤鸡翅
2个土豆
一小把粉
3片生姜
1包蒸肉粉
一勺番茄酱
做法：
米酒生抽番茄酱，大蒜两瓣生姜，把油烧热淋在肉里搅拌。过5分钟加入米粉待蒸
料同上，唯一不同鸡翅里我还加了红薯粉还白糖搅拌。待蒸
粉在开水里烫下，盐2勺，番茄酱一勺，生抽一勺搅拌
把蒸笼放锅里放入土豆蒸10分钟
开锅加入米粉肉蒸10分钟
加入鸡翅蒸20分钟
开锅放米粉蒸15分钟
起锅撒入香葱，香噴喷的米粉肉就可以开吃了
冬阴功汤
用料：
200g番茄（去皮切块）
15g食用油
50g冬阴功酱
10g南姜（切片）
2根香茅（切3-4cm段）
2片柠檬叶
3个小米辣（每个切2段）
500g水
200g虾（剪去虾枪、须）
250g蛤蜊
100g海鲜菇
15g柠檬汁
10g鱼露
50g椰浆
做法：
主锅中加入番茄，盖上锅盖和量杯，设置 :10 秒 /8 档打碎，用刮刀将锅内
壁食材刮至锅底。加入食用油，盖上锅盖和量杯，设置 :3 分钟 /140℃ /1 档
（反转）煸炒。
加入冬阴功酱、南姜、香茅、柠檬叶、小米辣和水，盖上锅盖和量杯，设
置 :6 分钟 /140℃ /1 档（反转）烧煮。
加入虾、蛤蜊和海鲜菇，盖上锅盖和量杯，设置 :4 分 30 秒 /140℃ /1 档
（反转）熬煮。
加入柠檬汁、鱼露和椰浆，盖上锅盖和量杯，设置 :1 分钟 /140℃ /1 档（反
转）熬煮。烹饪结束，用刮刀将汤取出即可食用。
炒鸡好吃的凉拌菜
今年暮春时节，与好友去了趟霓虹国耍子。旅游之外，印象深刻的还有日航的服务，尤其是飞机餐里的凉拌菜。回来我心心念念想复刻。几回尝试之后，今天终于成功！原来秘诀竟是“它”！
用料：
一根，带皮250克左右黄瓜
一个，带皮250克左右白萝卜
2汤匙黑醋
1汤匙生抽
1汤匙麻油
半汤匙盐
做法：
黄瓜与萝卜去皮，切丝，粗细视各人刀工而定。你要叫我切出淮扬豆腐丝儿的标准，那我就认怂！
加盐，拌匀，放入冰箱，半天以上。
沥干水分，尝一下咸淡。如过了，就加点凉白开过过水，仍需沥干。
加入黑醋、生抽、麻油，拌匀，装碟开吃！
丝瓜小肠汤
用料：
小肠
丝瓜
做法：
小肠过水，加姜配料用高压锅煮熟
放入丝瓜，用高压锅再煮几分钟
葱油酥发面火烧
为了家人健康、自己制作最好吃的外酥里嫩葱油饼。
用料：
克面团:中粉400
克温水200
克干酵母4
克油15
克糖5
克盐2
克油酥：小香葱50
克面粉50
克食用油60
克或适量五香粉5
克或适量花椒粉5
克盐3
做法：
1.把酵母入温水（稍微有点温度即可）化开、面粉加入糖、盐、油、倒入酵母水。揉成无干粉的面团醒20分钟。

2.揉面10分钟（搓抹布的手法）、至光滑的面团.盖上保鲜膜发酵至一倍大。

3.期间制作油酥，面粉加入五香粉，花椒粉，盐，拌匀，放入葱花，把油烧热倒入碗里爆香、拌匀待用.

4.面团发酵好后揉出空气、分成70克左右一个的剂子.
每个小面团再次揉压排气、擀成薄厚一致的圆片、从中心划开一刀.
均匀的抹上葱油酥、靠近刀口处留白
从刀口一侧中心开始卷、转着圈绕中心卷一圈.
卷好后是个锥形.竖边要捏上封住
底也要捏上
尖朝上、轻轻的按下去稍微按扁即可
按扁些放在一边盖上保鲜膜再次松弛10分钟
把每个松弛过的面饼稍微擀开、有1.5厘米左右厚度.锅热后多放些油开始烙、表面也刷油，中火.（最好盖上锅盖、保留更多水份）.底部略定型了、上色了就翻面、再刷油、来回几次翻面、两面都均匀的金黄色即可出锅。
层次分明、外酥里嫩超级好吃哦！
超级好吃牛肉臊子
今天发现家里没葱没洋葱没蒜 要做牛肉饺子还要和面 所以就做个快手的牛肉臊子 没放葱蒜一样好吃 做出来以后拌面拌饭都是超级棒的
用料：
400g牛肉馅
少量老抽（上色作用）
一勺生姜粉
两勺料酒
一勺黄豆酱
一勺豆瓣酱
一勺半韩式辣酱
一勺半砂糖
半勺干辣椒末
一片香叶
两颗八角
一勺五香粉
一勺黑胡椒粉
一勺孜然粉
三勺油
做法：
取牛肉馅 放入锅中 在牛肉馅中加入油 老抽 料酒 生姜粉 腌制十分钟
开火 加八角和香叶 炒制牛肉变色出水
加入黄豆酱 豆瓣酱 韩式辣酱翻炒
炒制水收的差不多了 放入五香粉 黑胡椒粉 孜然粉 干辣椒末和糖
等油炒成红油后关火 放入芝麻即可出锅
牛肉臊子拌面拌饭吃都可以 吃不完的放在保鲜盒里 等冷了就丢进冰箱 吃面吃饭吃包子吃的时候挖一勺就着吃就行
糖醋鱼
偶尔心血来潮想捯饬，自学自看，虽然色相不惧全，但只要自己及家人觉得好吃就是快乐的。^_^
用料：
一只鲤鱼
半根葱
数瓣大蒜
两块生姜
淀粉
糖
料酒
酱油
做法：
1、破肚 取出内脏及鱼腮，刮掉鱼鳞。洗净！
2、分别将鱼背两侧划三刀，便于腌制入味，加料酒，生姜片塞进鱼肚子 抹少许盐均匀与全身！
3、因为没有番茄酱，就拿两个西红柿切粒熬成糊状，就成了番茄酱。
4、将姜切成粒状以及葱。分别装好，还有西红柿酱。哈哈
5、调制糖醋汁：1汤匙料酒
2汤匙酱油
3汤匙糖
4汤匙醋
5汤匙清水
6加入西红柿糊
11、所有准备好了
12、在将淀粉糊抹鱼全身
13、将油烧热 准备炸鱼
14、把鱼炸成金黄色固定成型后放入盘子中
15、将葱、蒜、姜，炒香 在放入糖醋汁熬成粘粘的糊状在浇在鱼身上。（好残忍）
16、就这样糖醋鱼就做好了！ 嘻嘻
17、甜甜酸酸的！
新社会人的便当日常🍱
在日本上班每天每天外食的成本真的太高了！但老吃便利店又太不健康，所以虽然懒惰如我也试着坚持一下一周两次自己做便当吧！
一个督促自己坚持的记录📝
用料：
坚持下去的毅力一百倍啊啊
做法：
200317 炒胡萝卜丝+酱爆鸡丁
200319 大白菜虾仁🍤+白萝卜炒肉
200326 蒜末小松菜+番茄炒蛋
200331 公司这周开始到4月底都强制在家上班了所以……
200603 又开始上班了！但感觉真的每天都比之前疲劳好多所以也就没有什么精力好好做...                       炒豆芽+肉丸西兰花
200610 香菇小白菜+豚キムチ(泡菜烧肉）
200616 土豆肉丝+菠菜 simple is the best📖
凉拌鸡爪爪
减肥想吃肉，来个少油又有味的鸡爪
用料：
2斤鸡爪（长鸡爪）
15个（个人喜好）小米椒
10多颗大蒜
适量生姜
适量香菜
300ml陈醋
300ml生抽
200ml蚝油
适量藤椒油
盐味不够时加盐
做法：
煮鸡爪，先焯一下，另接一锅水加入姜片、花椒、料酒煮5-10分钟（看鸡爪大小，不能太耙）
煮好捞起，清水冲洗一下，放入加冰的凉水里10分钟左右，吃起来才会Q弹
泡鸡爪的同时把配料切碎备好
把泡好的鸡爪捞起滤干水分，加入配料，盖上保鲜膜，放入冰箱一晚上就可以吃了，越久越入味，中途可以翻一下，让入味均匀
蛋黄小饼干（宝宝零食）
单纯的记录自己的制作配方，和大家分享。有问题可以随时交流。不喜勿喷，谢谢。
用料：
2个蛋黄
1个全蛋（鸡蛋）
35克白砂糖（细）
几滴柠檬汁
10克玉米淀粉
75克低筋面粉
8克奶粉
10克玉米油（可不加）
0.5克盐（可不加）
做法：
一个全蛋加2个蛋黄，加入35克白砂糖和少许柠檬汁。
开动打蛋器，打发至提起画8字纹路不易消失。
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉，玉米油，盐搅拌至无颗粒。（可以用刮刀搅拌，也可以用打蛋器，不用怕消泡）
搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入烤盘（可以挤成任何你喜欢的形状）。这个时候可以给烤箱预热，135度左右。
送入烤箱，中层，135度烤30至40分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调节）切记温度不要太高！低温慢烤，才能上色均匀，酥脆，不容易烤糊。烤至颜色微黄，最后几分钟可以随时打开烤箱观察，上色满意即可拿出。
取出常温放凉（刚烤好很烫时是软的，室温放凉一会儿就脆了，如果放至常温还是软的，说明还没烤好，需要回炉再烤一会儿）。放凉后装入密封袋或密封罐，常温保存一周左右。
大家喜欢的话可以上传你们的跟做作品哟～谢谢你们的支持～
草莓🍓雪人⛄️
用料：
克奶油
个草莓
克黑芝麻
做法：
草莓🍓放入水中浸泡十分钟 洗净擦干
从草莓的尖切掉一点点 如图
把奶油挤在草莓上 盖上刚刚切掉的草莓尖  在草莓尖上挤一滴奶油  在草莓肚子上挤三小滴 （用牙签粘一点点🤏上去也行）用黑芝麻点缀 有糖粉的也可撒一点点
摆盘
泡发燕窝以及炖燕窝
孕期必备❤️
用料：
20克干燕窝燕窝
泡发纯净水
2勺冰糖
200g泡发后燕窝约
400ml炖煮用纯净水
做法：
工具：滤网
工具：玻璃量杯
用干净无油器皿，加入纯净水泡发20g干燕窝。泡发2小时后，把燕盏撕成条，倒入滤网用纯净水冲洗2次，再继续泡发燕窝。
燕窝泡发4小时~5小时左右，可倒入滤网再冲洗2次，开始挑毛。挑完以后的燕窝再用纯净水冲2次，可以准备炖煮。
燕窝和纯水的比例大概是1：2这样。没有量杯可以把燕窝倒入锅内，再用纯水末过燕窝。（这样炖出来是浓缩型）如果想每天不加奶或者水直接喝，可以用1：2.5-1：2.8的比例炖煮。电炖锅设定炖煮半小时，提前10分钟加入适量冰糖（看个人喜好，我炖煮的方法是：浓缩版可以只放2勺冰糖，日常直接喝的可以当4勺冰糖）。
这炖出来是浓缩版燕窝，放凉后 冰箱保存。可以吃5天的样子。
兑牛奶，喝完睡觉，希望肚子里的宝宝出生皮肤白白嫩嫩❤️
放凉后，放冰箱。干燕窝20g 炖煮出来大概每天100 可以吃3-5天。
日常会分装成150g的瓶子里，比较方便。每天起床空腹一瓶。
日常。
法棍芝士三明治🥖                   豆奶拿铁☕️
因为前两天馋法棍
眼大肚皮小 买了4根法棍😑
所以现在只有变着法儿的吃啊  哈哈
豆奶拿铁也是最近的大爱
一起来778💕
用料：
1根法棍
2个鸡蛋 
4片火腿
适量马苏里拉芝士
适量小番茄
适量豆奶
适量咖啡
适量蛋黄酱
做法：
我用的法棍，烤了之后会变硬有嚼劲
如果不喜欢这种口感的，建议使用普通面包😉
面包中间切开，不能切断
底部铺上一层马苏里拉芝士
入烤箱，200度上下加热，看到芝士融化即可，不需要太久
打两个鸡蛋，摊成鸡蛋薄饼
（没有这个锅的就用普通的平底锅也可以，摊好之后切一下就可以啦）
将鸡蛋饼夹在面包中间，挤上一些蛋黄酱（任何你喜欢的酱）
然后放上火腿、小番茄对半儿切开放进去
撒上一层马苏里拉芝士，再次入烤箱，200℃上层加热，芝士融化即可～
呐～那就再来一些酱吧～
豆奶拿铁🤩🤩
你喜欢的咖啡，准备好
强烈推荐这款豆奶
兑在咖啡里，豆奶拿铁就完成了😉

🤭🤭🤭
也可以这样简单的包一下
给王先生带着明天吃😏
咖喱土豆闷牛腩烩饭                 （24）
用料：
500克牛腩
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
4块咖喱块
4-5片姜
少许花椒粉，五香粉，胡椒粉，盐
约1勺红酒
2.5罐啤酒
1勺椰子油
做法：
热锅冷油，放入生姜片炒香
倒入焯过水的牛腩，炒到断生
放入花椒粉，五香粉，胡椒粉，盐，炒匀
加入红酒，炒匀
加入土豆和胡萝卜
炒匀后加入啤酒，不要一次性性加入，只要没过肉就好
盖上锅盖大火煮10分钟后转小火炖10分钟
在砂锅底下铺上一层切好后的洋葱，把煮好后的肉倒入砂锅中，大火烧开后小火煮15分钟，期间要搅拌一下，防止砂锅底部烧焦
装盘食用！
越南汤粉
越南语Pho即为越南粉，是越南的代表菜系。越南粉搭配高汤和新鲜青菜一起食用，还可以因个人喜好配上嫩牛肉，鸡丝或其他肉类。因为Pho是以大米为原材料制成，所以不像中国北方的面那么沉重，反而吃起来口感清新，即使放一段时间也不会粘在一起。非常适合喜好清淡汤面类又不喜欢重口味肉类的MM们~~~ ：）
用料：
两块牛棒骨
适量几块排骨
半只小鸡
越南粉
一颗洋葱
一枚香叶
一小块桂皮
数粒花椒
数粒小茴香
豆芽菜
生菜
九层塔
香菜
白萝卜
小辣椒
薄牛肉片
青柠檬
盐
鱿鱼露
做法：
将牛棒骨和排骨入锅煮开，倒去血水，放入切成丝的洋葱，桂皮，花椒，小茴香和香叶，在高压锅中熬至少40分钟。
煮半只鸡，水开倒去血水。待用。
将1关小火后，捞出排骨和肉备用。放入准备好的半只鸡，继续高压煮半个小时。 高汤煮好，撇油。
准备越南粉：将粉丝泡在水里15分钟，然后煮两三分钟即可。待用。
准备新鲜菜料：豆芽洗净，生菜切丝，白萝卜切片，小辣椒切小块，九层塔和香菜，青柠檬。
将4备好的越南粉放入大碗中，放入捞出的排骨肉，加入适量盐和鱿鱼露。
把高汤开大火，将生肉片用炒勺在里面涮至刚刚嫩熟，放到6中。然后继续在大碗中放入高汤。
在大碗中放入准备的青菜，九层塔和香菜只需取嫩叶，滴入四分之一个青柠檬汁。好好享受~~
快手早餐-土家酱香饼
直接用超市里卖的冻的千层饼就行，只需要做酱，绝对是两分钟出锅的快手早餐。
用料：
千层饼，花椒，蒜末，豆瓣酱，黄豆酱，白糖，白芝麻，水
做法：
1. 花椒热油爆香捞出
 2. 用花椒油翻炒蒜末
  3. 加入一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，加水
  4. 加两勺白糖，撒一把白芝麻，煮开出锅
千层饼放电饼铛里煎熟，抹酱，切块，装盘。
椒盐里脊
不是只有过年才能吃得到哦
用料：
一斤里脊肉（以下是腌肉用材料）
葱
姜
生抽
料酒
盐
五香粉
黑胡椒粉
玉米淀粉
面粉（以下是面糊材料）
一个鸡蛋
凉水
盐
食用油（炸肉用）
椒盐粉
做法：
里脊肉切条，1厘米宽，七八厘米长
葱姜切块，不要太小，炸肉需要挑出来，也不要太大，腌肉不易入味
将肉条，葱姜，料酒，生抽，盐，五香粉，黑胡椒粉混合在一起，让料均匀进入每个肉条，再放两小勺淀粉，混合均匀，腌半小时备用。
期间做面糊，根据肉量放适量面粉，凉水，一个鸡蛋，一点盐，用筷子搅拌均匀无面疙瘩
中小火，放入适量油，油五成热后，用筷子把腌好的肉条放入面糊，裹上面糊后，下油锅，动作要利落，防止动作慢前面的熟了后面的没熟。
锅内里脊条炸的时候用筷子翻动下，防止粘一起和两面熟度不一样。翻动里脊的筷子和混合面糊的分开，因为混合面糊的筷子沾了面容易炸出面渣。
将炸到微黄的里脊捞起放入漏勺，过滤油，先捞早放进去的肉～
滤完油的里脊放入盘中，撒上椒盐粉就可以吃啦
啤酒炒鸡
超级超级下饭好吃，是一个同事姐姐教我的方法，没有想到那么好吃，配料也很简单，以后都不用去买黄焖鸡米饭啦！
用料：
400g三黄鸡
2块姜
1根葱
2个蒜
1个青椒
1汀啤酒
2勺生抽
1勺蚝油
2颗冰糖
2片烟熏肉
1个洋葱
做法：
把鸡稍微过水洗一下，不要泡哦，泡太久就不香啦！
洗好了鸡就来切菜吧！姜切片、葱切葱花、大蒜拍碎、腊肉切肉丝、洋葱切丝、青椒切块！
锅烧热倒油，油可以稍微多一点，多点油炒出的鸡香，但是也不要太多，吃太多油会长胖胖！
油热了先下葱姜蒜和腊肉炒香
把鸡倒进去，放两颗这么大的冰糖，不喜欢甜味的可以只放一颗或者不放，大火快速翻炒。
大概炒三四五分钟（着急翻锅来不及看时间）炒到断生了，关小火（不然会糊的），加这样的两勺生抽（吃盐重的三勺，一勺蚝油，然后再大火翻炒两分钟。
就可以加啤酒了，快要淹过鸡即可，然后盖上锅盖（不盖也可以）小火煮四分钟，然后大火收汁。
收汁到只剩一半的时候放入洋葱，接着大火快速翻炒，过程中如果洋葱粘在一起的话要把它弄散，不过一般炒着炒它自己就会散开，汁水炒干的时候放入青椒，再翻炒大概一分钟，能闻到有青椒的香味就可以关火装盘啦！
开吃开吃，可下饭啦！
酸菜炖排骨
英国的厨神朋友╮(╯▽╰)╭
用料：
一颗酸菜
500g排骨
做法：
排骨焯一下，温水洗净
酸菜拿水泡1分钟，切成丝后再过水——攥干两次
热锅热油下姜和排骨翻炒，加一点酱油
加入酸菜和少量水，加入少量盐，炖开以后转小火慢炖。不用收汁，留点汤汁会很好吃！
朗姆巧克力冰淇淋（福田淳子版本）
原方来自福田淳子老师的《我爱冰淇淋》一书中的“苦味巧克力冰淇淋”。不过因为家里的黑巧克力不是特别苦，所以我改动了一点点，减去10克糖，加了1又1/2大勺的朗姆酒。
新浪博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101dvq7.html
用料：
180克牛奶
2个蛋黄
50克细砂糖A
60克黑巧克力
10克可可粉
12克细砂糖B
120克动物性淡奶油
20克朗姆酒
做法：
先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。（如果不使用冰淇淋机，这步跳过。）
小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。
在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖A，打发至粘稠发白。
将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）
用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。
将蛋奶糊晾凉至60度，接着加入巧克力融化。（温度过高巧克力会出现油水分离现象，温度过低巧克力则无法完全融化。60度是最理想的温度。）
将可可粉与细砂糖B加入大碗中混合均匀，先加入少量巧克力蛋奶糊使其彻底融合，再加入全部的巧克力蛋奶糊，搅拌均匀。
将混合好的全部液体过筛，隔冰水搅拌降温。
加入朗姆酒和动物性淡奶油混合均匀，接着送入冰箱冷藏室充分冷藏。（至少冷藏1小时）
冷藏好的巧克力冰淇淋液倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可。
如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入巧克力冰淇淋液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可。
冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。
番茄培根辣意面（《外卖吃得开么？》同款）
嗯，看韩综学做菜又来了！这款意面是在《外卖吃得开么？》EP01里出现的番茄培根辣意面，咱的厨艺自然没法跟SAM KIM大厨比啊，尽最大努力还原吧！
用料：
80克直管型意大利面
1/3颗洋葱
2颗辣椒
3片培根
8个小西红柿
少许新鲜罗勒叶
2汤匙意面酱
少许帕玛森奶酪粉
适量橄榄油
少许盐
做法：
收拾好所有材料，洋葱切丝、辣椒切小段、培根切丝、小番茄对半切开；
锅中倒水煮开，加入少许盐和橄榄油，放入意面煮8分钟，捞出控干；
锅中倒入少许橄榄油，油烧热后，加入洋葱和辣椒爆出香味；
再加入培根，翻炒至培根开始有焦香味，锅底部出现焦糖色；
再加入小番茄和罗勒叶，翻炒至番茄软烂出汁；
加入意面酱，再加两汤匙煮意面的面汤来调节酱汁的浓度；
加入煮好的意面，翻炒至意面均匀裹上酱汁；
盛出装盘，撒上少许帕玛森奶酪粉即可。
橘子花软欧包
参考分量：4个
烘烤时间15分钟
用料：
300克面包粉
180克水
4克盐
15克糖
15克奶粉
3克酵母
20克黄油
50克橙皮
250克奶油奶酪
做法：
将除黄油以外的材料放入厨师机中搅拌成光滑的面团
然后加入黄油搅打出能拉出较薄膜的完全阶段即可取出，发酵
基础发酵至原来的两倍大
然后将面团分成130克一个大面团，40克一个小面团
在案板上撒上面粉，把130克的面团擀开
将奶油奶酪和橙皮拌在一起
在面皮中放入50克的奶油奶酪
然后将其捏紧收口
把 40 克的面团擀成圆片状然后将其四边各剪一刀，完成整形
然后将其放在主面团上进行二次发酵30分钟
撒上面粉，将烤箱200度预热
放入烤箱200度烘烤15分钟至表面金黄即可
多次实验得出的最好吃蔓越莓马芬
马芬，放在甜品盘上颜值很高，但是马芬的口感却一般。于是多次练习做出了这款既好看又好吃的马芬蛋糕。大家可以试一试~
用料：
1根（无需太熟）香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶
20克白砂糖
35克植物油
3克泡打粉
100克低筋粉
做法：
香蕉碾成泥，加入鸡蛋，油，牛奶，糖混匀。
筛入泡打粉和低筋粉
蔓越莓切小丁，留一点放在表面
预热烤箱，放进去烤吧
一包薯片炸鸡腿
零失败炸鸡腿，不是开玩笑～做了你就知道😜
用料：
3只大鸡腿
2勺料酒
3勺奥尔良腌料
少许盐
1个鸡蛋
半包薯片
一碗面粉
少许黑胡椒
2勺生抽
做法：
1给鸡腿戳小孔，把鸡腿反过来（我觉得不反也可的），但孔一定要戳
2料酒奥尔良腌料盐黑胡椒生抽倒进去，给鸡腿按摩，可以腌制两到三个小时
3鸡腿腌制时，把面粉备好，鸡蛋搅拌均匀，半包薯片揉碎，放着备用
4依次把腌制好的鸡腿裹上面粉→蛋液→碎薯片
5下油锅炸15分钟左右就可以喇！
我腌制前忘记给鸡腿戳孔了，腌制的时间比较短，没有什么味道，蘸番茄酱真的好好吃！！香喷喷咔吱脆的薯片鸡腿真的不比外面差！！
注意油温，小火热油，切勿高温，不然会焦
，图片右下角就是焦掉被我扒掉的外皮，这时候别急，再裹第二次步骤4就好，等油温降下来再炸～毕竟靓丽的背后总是要付出代价的😂
辣鸭丁
用料：
3个干朝天椒
半边净鸭
8克桂皮
4个蒜头
10克姜
3个鲜朝天椒
1汤匙白酒
适量盐
适量白糖
适量老抽
适量辣椒油
适量麻油
做法：
半边鸭洗净，横切成两大块。备好高压锅，放入鸭块（皮朝下），桂皮、2个蒜头、一半姜块，半汤匙白酒（一定要用白酒，去腥强），加水（水量没过鸭子的2/3处即可），盖上高压锅盖大火烧开后，中小火烧15分钟即可关火
待高压锅冷却，捞出鸭块过凉水，切成4厘米厚的丁块，鲜朝天椒和干朝天椒3个各切成圈，剩下的蒜姜切成碎末
热锅倒油，5成热时，下蒜姜末和干椒小火爆香，放入鸭丁开大火爆炒，放另半汤勺白酒，放点热水焖，然后加鲜朝天椒圈、盐、白糖、老抽、辣椒油调味调色，最后淋麻油，关火盛出即可
焦糖三文鱼寿司
十分钟快手菜！尝试做法，两种口味比较，下次图补齐
用料：
2块三文鱼
1碗米饭
少许盐
少许黑胡椒
少许沙拉酱
少许糖
做法：
我用两种三文鱼尝试一下，上面那种是烟熏熟的，味道已经调好，下面那是生的，切薄，撒盐黑胡椒（没有也行）每块2滴柠檬汁混匀后（大块！没有也行）按摩，我就等了10分
鲜柠檬一定更好嗯嗯，然后中火煎鱼，本身熟了的那块烟熏的我也煎一下，热的好吃😋
米饭我没整成寿司味（➕寿司醋➕糖还可以➕海苔，自己创造）原味米饭，我是为了尝一下哪种鱼好吃😋，米饭上➕三文鱼，颜色深的是烟熏的➕沙拉酱（我这个有点随意）➕糖
喷枪，这个东西很方便，也不贵，30元左右妥妥的，不要怕😂
糖化了就好
zao吧！两种口味，两种风格，生的更嫩些，寿司店的味道，烟熏的口味偏咸，烟熏味道独特，都好吃
手拍面
用料：
大约250克面粉
1只鸡蛋
少许笋干
一个番茄
少许辣椒
做法：
和面，加一个鸡蛋，少许盐。好了放砧板上，按平，半个硬币的厚度。盖上湿毛巾。
准备辅料，番茄入开水烧几分钟，捞出去皮切好。笋干泡十分钟，再煮十分钟左右，捞出沥干切好。肉，辣椒等切好。
面切细条拍开，水开后就边拍边入锅。
全部入锅后加入辅料，笋干，番茄。
最后加青菜，肉末。就可出锅享用啦。味道一级棒。
酸奶黄油红豆餐包/面包
加了酸奶，做出来很软。揉面后可以做多种造型或者包其他的馅料。
用料：
190g高粉
60g低粉
100ml原味酸奶
80ml牛奶
50g糖
3g盐
4g酵母
15g黄油
红豆馅
做法：
将除黄油外所有材料放进面包机揉20分钟。再放进黄油揉15分钟，取出。
将面团放进碗里发酵，盖保鲜膜。
发酵至2倍大
平均分，大概35g一个小面团。静置15分钟。
包馅放进烤盘进行二次发酵。
烤箱预热，190°大概烤15分钟。
开吃
青菜排骨汤
用料：
26根 这也让我数？？？青菜
12块排骨
一小堆姜
一小段葱
一小撮盐
一小勺料酒
一团虫草花
我永远喜欢白胡椒白胡椒
做法：
超市买回来的排骨块儿洗一下，丢进冷水锅，放你想喝的汤量的双倍的水。
中火烧开，撇掉浮沫，转中小火，盖盖子。

然后开始从冰箱里取出其他材料。
葱姜和虫草花，还有料酒。
我不知道职工商店的虫草花为什么煮出来的汤都是黄色，让我觉得自己煮的不是排骨汤，是鸡汤。掉色吧。
总之，喜欢的小配料都可以丢进锅，盖盖子，继续中小火。
回家路上打折的青梗空心菜。
原来还有这么细的空心菜？？？
想吃多少就洗多少。
洗完这些菜的时候，肉已经煮了十来分钟，中间还打了一局fgo，所以差不多十五分钟了。
把菜全部丢进去，看看你的汤量，应该已经蒸发了不少了。盖盖子。


出锅之前，放盐，放白胡椒。
我永远喜欢白胡椒。

我就说嘛……放了一团虫草花，煮出来的汤就是黄色的，这玩意掉色的吗？
快手BBQ烤排骨
因为要工作也要照顾两个宝宝的一日三餐，所以经常用到烤箱做些营养快手菜。
用料：
500克排骨
1勺蒜末
1勺红椒粉
适量（可以拌匀排骨）亨氏BBQ烤肉酱
5个小土豆
1个西兰花
10个小番茄
4瓣蒜
做法：
把小番茄洗净，西兰花放开水里汆烫一下，小土豆放水里煮20分钟后剥皮切半待用。
把西兰花小土豆番茄放一个盘里，放入橄榄油，黑胡椒，盐拌匀放烤盘里垫底。
排骨预先用蒜末，烤肉酱，红椒粉腌制最少2个小时，过夜更好。喜辣的可以放些辣椒酱。
放上排骨，烤箱预热180度，烤25分钟。
开吃！
鼹鼠小土丘
用料：
60g巧克力碎
【蛋糕底】
80g低筋面粉
30g可可粉
50g杏仁/榛子粉
3个鸡蛋
1茶勺泡打粉
80~150g糖
100g黄油
1小袋香草细砂糖
30ml牛奶
【奶油部分】
3根香蕉
400g淡奶油（可打发的那种）
80g水
2小包奶油粘稠剂(德语叫Sahnesteif，中文我自己乱翻的)
做法：
让黄油在常温下软化（不是融化），然后把所有的蛋糕底材料倒到一个容器里，用电动搅拌器最高档搅拌3分钟（同时预热烤箱：热风Umluft 150度，上下火Ober-/Unterhitze 175度）
在26cm的蛋糕烤盘(Springform)底部和边缘均匀涂上薄薄一层黄油，倒入面糊。进烤箱，30分钟。(Springform的边缘可以取下，所以烤圆形蛋糕很方便，如图)
出炉的蛋糕冷却以后用勺子在蛋糕面上挖约1cm深的洞，边缘也留1cm左右。香蕉横向切半，填满挖好的洞。
在一个碗里把除淡奶油外的材料均匀拌在一起；在另一个容器中倒入淡奶油，打到浓稠。然后把两部分混在一起小心拌匀后，堆砌在香蕉上。再把之前挖出来的蛋糕捏碎，堆在奶油上
放冰箱里冷藏两个小时
绿豆糕 豆沙馅
模具50g圆模，成品30个，其中4个原味，26个豆沙馅儿。
在我读万卷菜谱后，我配制了这个黄油最少的菜谱，君君反映偏甜，下次少油少糖试试！
用料：
400克脱皮绿豆
500克豆沙馅
70克黄油
40克细砂糖
30克蜂蜜
做法：
绿豆不用提前泡，谁知道第二天有没有事儿

1.脱皮绿豆下锅煮，水不要放太多，准备一壶开水，快干了再加。

2.煮到软烂偏干后，过筛，哼着小曲儿一会儿就完事了。

3.取干净的不粘锅开火，放黄油，化开后加蜂蜜搅匀。

4.放入过筛的绿豆沙翻炒几下

5.加砂糖。

6.中小火继续翻炒，粘稠后，改小火，继续翻炒，若能抱团了，即可出锅。

注意：不要完全炒干，后面塑形需要一点点水分，而且塑性时间比较久，豆沙也会慢慢流失一些水分。

7.准备好盛放的器皿。

8.取30g绿豆沙和20g红豆沙包好，入模具压花即可。

冷藏后的口感绝佳！
冷冻后吃起来就像“绿豆沙”更赞！
鲍鱼炖土豆。
用料：
只鲍鱼
个土豆
勺蚝油
克糖
根葱
勺料酒
片盐
生抽
做法：
我用的鲜鲍鱼洗干净去壳改花刀。
加蚝油 糖 料酒 生抽 抓均腌10分钟。准备土豆削皮，切块。
热锅凉油下葱爆香
土豆下锅 翻炒一会
加生抽多炒一会。
下腌制好的鲍鱼翻炒
加水末过食材 加老抽(不喜欢颜色深的可不加)
中大火炖十分钟 加盐翻炒均匀 转大火收汁出锅。
香肠炒红薯杆
用料：
红薯杆
香肠
2汤匙老干妈风味豆豉油制辣椒
做法：
红薯杆切成段，香肠切片
锅中放油，烧至7成熟，放入香肠翻炒熟后盛出，如果锅中剩油足够（不够再添），倒入红薯杆翻炒，快熟时放入老干妈和香肠，炒匀即可
冰糖葫芦
用料：
350g山楂
150g白砂糖
40g水
竹签
做法：
新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用
把准备好的山楂用竹签串好
把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开。转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄
把串好的水果串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可
网红爆浆脏脏巧克力蛋糕
看着复杂，实际操作简单的一款巧克力爆浆蛋糕，切下去的那一刻，巧克力奶油浆缓缓的流出，看着就已经吞口水了，配上一杯美式咖啡，来个下午茶可好🥰
用料：
4个（230克左右）鸡蛋
40➕10克白砂糖
100克低筋面粉
15克可可粉
40克玉米油
40克牛奶
40克黑巧克力
40➕200克淡奶油
20克装饰用蓝莓
适量装饰用可可粉
适量装饰用迷你奥利奥
做法：
主锅无油无水，插上蝴蝶棒，加入鸡蛋和40克白砂糖，6分钟/温度37度/速度3.5打发，再去掉温度，6分钟/速度3.5打发，这时候可以提前预热烤箱，上下火150度
插入牙签，保持不动就表示打发到位了
筛入低筋面粉和15克可可粉
再加入玉米油和牛奶，用软刮刀把锅壁上的粉刮下来，3秒/速度2.5混合
再用软刮刀把锅壁上的残留刮下来，继续2秒/速度2.5混合均匀
拔下蝴蝶棒，用软刮刀轻轻的把没有混合均匀的粉，之字型混合均匀
从高处倒进6寸活底阳级蛋糕模具
震几下，排除小气孔，烤箱上下火150度，中层，30分钟左右，烤到插进牙签，拔出来，牙签上没有蛋糕残余，就说明好了
烤蛋糕的时候，我们清空主锅，保持主锅无油无水状态后，开始做甘那许，也就是巧克力酱。黑巧克力和40克淡奶油放进主锅，2分钟/60度/速度1，融化巧克力
用软刮刀刮出20克左右甘那许，大致四分之一就可以
装进裱花袋，放一边，主锅内剩下的甘那许不用动，让她自然冷却
蛋糕出炉后震一下，倒扣在凉网上，冷了后借助手脱模
借助手脱模很方便，看视频，顶上不平的，用刀切平，蛋糕底，平的一面朝上，用来装饰
利用慕斯模具，或者玻璃杯，挖去当中一块，啥都没有的，用把小刀也是没问题的
接下来我们就准备做巧克力奶油爆浆了，刚才预留在主锅里的甘那许用软刮刀，把底部刮一下防止由于冷却，积在锅底，插上蝴蝶棒
加入200克淡奶油，我用的是铁塔，10克白砂糖，15秒/速度3.5，打发到有波纹的流动状态就可以，不同牌子的淡奶油可能时间会有不同，建议5秒看一下状态
上图我用了20秒打发，主要怕天气热，奶油容易化，但是挂壁就会比较粗，看各自喜欢
打好的巧克力奶油爆浆装进裱花袋，便于挤造型
按视频挤出自己想要的造型就可以，最后用软刮刀稍微抹平表面
表面筛满可可粉
挤上预留在裱花袋里的甘那许，这一步自由发挥，按喜欢的来，口子千万剪的小一点
最后用蓝莓，奥利奥迷你饼干，巧克力装饰就完工啦
天气热，巧克力装饰容易化，可以继续冷藏，吃的时候再拿出来，但是里面的爆浆也会随着温度的下降有点凝结
看看里面的巧克力奶油爆浆，料足好吃😋
配上一杯美式，简直是享受
紫苏剁椒蒜蒸比目鱼
这个配方可以蒸一切的鱼、鱼头、鱼尾
用料：
3片比目鱼
5片紫苏叶
4粒蒜头粒
3片姜片
3个红辣椒
适量葵花籽油
适量盐
做法：
比目鱼切片，搽干水，撒盐、淋上葵花籽油，蒸11分钟，将姜蒜辣椒紫苏，剁碎，烧热油，等鱼蒸好，铺上剁椒蒜蓉紫苏碎，淋热油，很下饭一道菜
香炸鱼
用料：
1条鱼
适量花椒
适量姜
适量葱
适量十三香
适量面粉
适量食用油
做法：
将鱼洗干净，注意鱼肚子里要洗仔细，黑东西要洗干净。
切成适当大小的块状，我切的比较大，这样炸的时候方便，然后放入葱，姜，花椒，盐，十三香腌制一个小时，我没有用料酒，因为觉得料酒会影响鱼的味道，其实放姜，葱已经可以把鱼的腥味去掉了。
将鱼占上面粉。
下锅，小火炸，一定要小火，炸的时间久一点，两面都炸黄。
炸好了，可以撒一些孜然粉，辣椒粉。其实我觉得什么都不撒吃鱼的原味比较好吃。如果想吃别的口味的，可以将鱼块再烩一下也很好吃。
香甜五彩玉米饼
为了追求色彩，需要好几种食材，好在用量都不大。
玉米粒和洋葱是必须的，如果嫌麻烦其它可以不要。
色香俱全，容易上手。
吃货们做起来！
用料：
各100克左右玉米粒、胡萝卜、黄瓜、洋葱、紫薯
2个鸡蛋
少许淀粉、盐、糖
做法：
玉米粒200左右
胡萝卜切丁
黄瓜切丁
洋葱切丁
紫薯切丁（忘记买紫薯了）
鸡蛋打散加一小勺淀粉搅匀
所有食材搅匀
平底锅中油烧到七成热时，倒入锅中小火煎黄就0K了。
如果用煎鸡蛋的模具会更有型更漂亮。（我做得比较粗糙）
装盘。
冬瓜排骨汤
天冷了，刚刚治完牙齿，吃不了东西，只好喝汤啦，大补一下😊
用料：
一片冬瓜
一个棒排骨
少许薏米
一根胡萝卜
2颗大枣
适量枸杞
5片姜
2段葱
小调料勺3勺盐
做法：
胡萝卜切块，斜切块，容易切，好看好吃
冬瓜切片
排骨洗净，热水焯一下
枸杞一同放进去
把准备好全部放入锅中，烧开（冬瓜不放）
砂锅文火顿一两个小时，汤浓为准，放入冬瓜，炖10分钟后，放入盐
完成啦，后放的盐，所以骨棒会略淡，可以根据自己的口味调一份蘸料~
椰香黑糖烫面戚风
春光椰子糖的味道。6寸的量。
用料：
50g牛奶
30g玉米油
20g黑糖
45g低粉
15g椰子粉
20g白糖
2个鸡蛋
做法：
牛奶+玉米油+黑糖，加热一边搅拌至溶解，沸腾前熄火。
加入至过筛好的低粉和椰子粉中，切拌均匀至无颗粒（耐心
加入蛋黄继续切拌至混合即可
蛋白分三次加入白糖打发至硬性，即提起打蛋器头有尖挺的小短头
蛋白糊分三次与蛋黄糊切拌均匀后入模具。180度 30分钟。出炉倒扣，完全冷却脱模。
蜂蜜盐面包卷
蜂蜜作为面包的唯一糖源比加入精制糖更加健康，这样的盐面包也更好吃咯。


以下配方可做10个体型稍大的盐面包。
用料：
500g高筋面粉
10g盐
50g蜂蜜
4g耐高糖酵母
75g牛奶
265g水
50g老面
25g黄油
适量有盐黄油（可替换，见贴士）
适量海盐或烘焙盐
做法：
除黄油外，所有材料混合搅拌至扩展阶段，加入软化黄油，揉至完成阶段， 面团温度约为25℃左右。
置于室温25℃~28℃进行1个小时的基本发酵（视情况而定）
平均分成10份，滚圆，中间发酵20分钟。
整形，卷入适量有盐黄油 。
最终发酵50~60分钟，面包表面撒上海盐或烘焙盐。
上火200℃ 下火180℃ 烤18~23分钟。
放凉享用
自制麻辣烫
自己在家做麻辣烫，可以把家里剩下的青菜和鱼丸充分利用
用料：
100g郫县豆瓣酱
50g耗油
50g食用油
10g醋
10g白糖
100g油麦菜
200g鱼丸
100g白菜
200g土豆
200g冷面
50g蒜
200g地瓜
做法：
开火，先放进豆瓣酱，再放蒜，炒一下，倒入食用油，再炒一下，放一大碗水,煮开。
水开后，先放鱼丸，再放土豆和地瓜片，然后放入冷面，再放入青菜。煮熟后就可以吃了。
川味 红油辣子
川菜的各种凉拌的食物 ，少了熟油海椒咋个行？熟油海椒必须香辣十足～～红亮亮滴
用料：
半斤辣椒面
3个八角
1块桂皮
20粒花椒
1000g菜籽油
4片香叶
50克白芝麻
1个洋葱
适量香菜根
1根葱
2勺十三香
200克花生米
做法：
1  准备好所有食材 把海椒面放在装熟油海椒的耐高温大容器里面，加入13香
2 放熟菜籽油拌匀海椒面，让海椒面充分吸收菜籽油。放上几个小时。
3 锅内烧油，一定要把菜籽油烧熟，生菜籽油有股味道，做出来的红油不香。
放洋葱  香菜根 生姜 大葱炸出香味
炸至洋葱 香菜根变干捞出  下花椒  桂皮 香叶 八角炸出香味
关至最小火 放海椒面 芝麻到锅里炸一下 注意观察千万不要糊了 炸一会儿就关火 然后放点高度白酒在里面 会沸腾一下 逼出海椒的香味  
放一点盐 一点白糖搅拌均匀
提前酥好的花生米  放在红油辣子里面 拌菜有几颗  好吃又好看
香辣十足的熟油海椒就做好了  吃面 凉拌必备神器   放多久都不会坏
秘制鸡扒
看着其他方子结合一起的，妹妹超喜欢吃。这道菜的重点就是蒜蓉要多蒜蓉要多蒜蓉要多（重要的话要说三遍）可以烤箱可以用平底锅煎，很容易做的快手菜
用料：
3只鸡腿
一个蒜头
适量黑胡椒粉
少许白糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
鸡腿去骨，用叉子在肉上面插一下，方便入味。然后用刀背把鸡肉拍一下，破坏纤维组织（其实我也不是很懂，我看别的方子的）
蒜头剁成蒜蓉，把所有调料跟鸡肉拌均匀，腌制4-5个小时（没有特定时间，我都是中午想吃就早上弄好腌制，晚上吃就中午弄好腌制）然后包上保鲜膜放在冰箱冷藏
平底锅不用加油，直接鸡皮那一面先煎
煎到金黄可以翻面，期间用铲子压一压鸡肉，不然会越缩越小。用筷子可以穿透鸡肉就熟了
【Rachel khoo】西柚蛋白塔（Tartelettes au Pamplemousse Meringuess）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

胡椒中和了西柚的酸味，清爽的溏心凝乳搭配酥脆的布列塔尼饼干底，再加上焦黄诱人的蛋白酥，虽然难度系数略高，需要花许多功夫来熟能生巧，但绝对是物超所值的。
用料：
#西柚凝乳
1个西柚
1个全蛋
1个蛋黄
100g白砂糖
一大匙（15ml）玉米淀粉
一撮盐
50g黄油
#塔底
75g黄油
75g细砂糖
一撮盐
半个柠檬
2个蛋黄
100g普通面粉
2茶匙（10ml）泡打粉
#蛋白霜
100g砂糖
2个蛋白
40ml水
一撮盐
1/2茶匙黑胡椒
做法：
削一个西柚皮屑，并将其充分榨汁。将皮屑与90ml果汁放入锅中。加入一个鸡蛋、一个蛋黄，以及100g白砂糖，一大匙玉米淀粉、一撮盐。
锅放火上边加热边搅拌，至浓稠并冒泡时关火，加入50g切小块的软化黄油。搅拌均匀无结块后倒入小碗中，覆保鲜膜放冰箱冷藏。
制作塔底：室温软化的黄油加入糖、盐和柠檬皮屑打至蓬松发白，加入两个蛋黄，继续搅打。筛入面粉和泡打粉，混合均匀，直到面团光滑粘黏。放入套了圆孔花嘴的裱花袋中。
在烤盘上铺烘焙纸，放上慕斯圈，将面糊从外之内以螺旋状挤满底部，再在最外圈挤一圈。（形成中间凹陷），放入预热好180℃的烤箱12~15分钟左右至金黄酥脆。
制作蛋白霜：在锅中加入100g糖和40ml水，加热至118℃。（开始冒泡）
两个蛋白加一小撮盐打发，沿容器边缘小心倒入温度刚好的热糖浆，继续打发，再加入半茶匙黑胡椒打发至干性发泡。
取出烤好的塔底放凉脱模，加入几勺冷却好的西柚凝乳，再小心地将蛋白霜涂在顶部。用烘焙喷枪将蛋白烤至焦黄酥脆。
天目笋干老鸭煲
张生记老鸭煲，料应该不如我的足🤪
用料：
1只老鸭
按需笋干
2根葱
半斤料酒                                       
按需火腿
1小勺盐
1块老姜
若干排骨
做法：
火腿或腌肉切片，有肥有瘦的最好。
生姜切片，老鸭切块。生姜可以多一点。
天目笋干事先需泡水，量可以自行决定，建议可以多一点，因为每次笋干都是最早吃完的。哈哈哈😄
将准备好的老鸭、火腿、笋干入砂锅，加入生姜片、倒入半斤黄酒、酱油可放可不放，我没放😂加水没过原料到砂锅7.8分满。大火煮开炖10分钟后转小火，慢炖半小时以上，45分钟左右即可。由于火腿和咸肉是咸的，所以盐可以再后期根据需要再放，避免偏咸。
我这盆由于火腿肥肉偏多，汤汁偏油了些，但是不影响吃哈🤪
肉炒四季豆
用料：
500克四季豆
200克猪肉
3瓣蒜末
少许姜末
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量鸡精
适量花生油
做法：
摘掉两端，顺势撕掉筋，四季豆掰成5厘米左右长度，洗净。
三层肉、姜切丝、蒜末
锅中烧油（比平常炒菜油少点）​，把四季豆放进锅中翻炒2分钟，变绿。
把三层肉下锅炸，炸出金黄色
三层肉金黄色，放入蒜末，姜丝，炒出香味
放入刚才炒过得四季豆，➕盐➕鸡精➕酱油➕耗油，继续翻炒~
简简单单的一餐，荤素搭配营养美味！
糯米糍粑（油炸）
超级简单早餐首选
香肠玉米糯米糍粑
详细步骤
糯米块煎过后，外面脆脆的，里面软软的，
不加任何东西也是学生早餐的热门，
加入配料等等，可咸可甜
用料：
根据喜好糯米
根据喜好盐
根据喜好香肠
根据喜好玉米
根据喜好盐
做法：
糯米泡发三四小时
（泡发只是为了糯米熟的快均匀，不泡也可以）
将香肠切丁，玉米拨粒
将玉米、香肠、糯米放入电饭锅
将盐溶于水倒入锅中
水只要刚超过米饭一点点就够了
开始煮饭
保温后，闷个二十分钟，再打开，确保里面的糯米蒸熟
将糯米和菜搅拌均匀，冷却
铺在保鲜膜上，超过厚度2厘米
（太薄的话，炸过后，里面没有软糯感觉）

糯米饭两面都用保鲜膜包好，用保鲜膜筒滚动，压得紧实
把四边翻起成矩形，用刀切块
（可以在刀上抹水或油）
（上面切后，下面的保鲜膜不容易切断，可以翻个边切，也可以直接用剪刀把下层保鲜膜剪断）
切好后的糯米块连同保鲜膜一起放进冰箱冷冻
放油炸至两面金黄
（根据个人口味，我这个炸得时间太短，其实脆脆的外层特别好吃）
奶香小油条（酵母版）
油条作为传统中式点心广受欢迎，但外面卖的油条多使用泡打粉和蓬松剂，吃起来有负担。尝试自己做，面团加入牛奶鸡蛋，营养丰富，只用酵母蓬发，没有各种添加剂，美味更健康。成品口感咸香，蓬松有韧劲，真好吃，值得一试。
用料：
200克高筋面粉
75克牛奶
55克全蛋液
10克奶粉
3克盐
10克玉米油
2克酵母
做法：
将所有食材放入面包机中，顺序先液体后粉类，酵母不要接触到盐，开启和面程序15分钟，揉至光滑面团
和面结束后，取出面团，揉成长方形，表面抹点油，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏发酵一夜
面团发酵至约2.5～3倍大，取出放室温回温约20分钟
将面团轻轻擀开成长方形薄片，用塑料刮板切成约2厘米宽的长条
把面条两两叠起，中间结合处可抹一点水，叠起后在面条中间用一根筷子用力按压一下
因使用的油锅比较小，将长条分切成两段
将面条两头捏紧，切口朝上放置，盖上保鲜膜醒发20分钟
小锅中倒入适量食用油（配方外），烧热后转中小火
放入面条
不断翻动，使油条充分膨胀，炸至两面金黄色即可出锅
成品图
成品图
内部组织蓬松，皮脆里软，真好吃
腊肉黄米粿
过年期间把家里多出来的肉腌了一下，经过好长时间的阴雨，终于风干成了腊肉，所以腊肉还是得年前就做好呀，这个腊肉杭州人其实叫酱肉，我婆婆家每年冬天都做，冬天再教你们做法吧
黄米粿是我家乡特产，之前晒出来有很多江西，福建等地方的朋友说他们那儿也有，叫法不太一样，我们浙西南丽水这边叫黄米粿或黄粿，是用粳米（大米的一种）做成，粳米用一种特殊的碱水浸泡，这个碱水是山茶树等一些植物烧成灰，用这种草木灰加水浸泡，草木灰中的一些成分溶于水，用这个水浸泡粳米之后，粳米就变成了黄色，并且有了一点碱味还有草木灰的清香，然后再用来做成黄米粿。
黄米粿可以蒸着吃，也可煎炸，我喜欢炒着吃，其实我最喜欢还是和牛肉一起炒，很好吃
这期视频是黄米粿和腊肉一起炒，家常的味道，但是很香
大家如果去丽水旅游，记得尝尝
用料：
黄米粿
腊肉
蒜苗
姜
干辣椒
酱油
料酒
做法：
腊肉切片，黄米粿切条，蒜苗切段，姜切片，干辣椒切段
中小火，腊肉炒出一部分油
下姜，干辣椒，蒜白部分炒香
下黄米粿炒软，倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油翻炒，因为腊肉已经浓缩了很多香料调味料，已经很咸了，所以就不加盐之类的其他调味料了
下蒜叶，拌几下出锅
完成
时蔬鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
50克四季豆
4个飞碟瓜
2个小西葫芦
3克盐
1勺烧烤粉或者五香粉
1勺生抽
1勺生粉
做法：
食材合照
都切成丁
鸡胸加入生粉，烧烤粉腌制十分钟。
热锅冷油放入鸡丁炒制鸡丁发白。
再加入各色时蔬丁一起炒，加盐，生抽后加一点点水焖一下就可以出锅啦。
红烧毛豆子小公鸡
用料：
1只苏北特产青脚麻鸡
克毛豆200
4勺海天红烧酱油
2根葱
4片姜
3勺料酒
15克冰糖
4粒大蒜头
做法：
冷水洗净血水，不用焯水，备用
桂皮，香叶，八角，花椒，葱头，生姜，大蒜头，备料
茭白斜刀块，青椒切块
毛豆拨好洗净
自家吃，不讲究，葱姜蒜等步骤二的备料全部下锅炸香
鸡下锅炒至发黄收干
加入红烧酱油，料酒，冰糖，开水加到正好淹没鸡肉
鸡肉烧熟，用筷子一扎就透即可，加入毛豆茭白，青椒，焖5分钟
大火收干即可，酱香浓郁，暑期开胃之绝佳菜肴
白灼虾
适合初学者的零失败入门菜
用料：
吃多少买多少有头虾
5片姜
适量酱油
适量醋
适量香油
根小葱
做法：
挑虾线，洗干净虾
锅里放姜片、烧水，水开后放虾
大火煮到虾变红，捞出摆盘
调蘸料。放一勺酱油、一勺醋、两滴香油、几粒葱花，喜欢吃辣的可以放几粒泰椒圈，也可以放一点点芥末
萝卜丝煎饼
用料：
面粉
1个白萝卜
2个鸡蛋
葱花
花椒粉
盐
做法：
白萝卜擦丝
打两个鸡蛋、面粉、葱花、花椒粉、盐拌成稍稠一点的面糊
平底锅烧热，放少许油，将面糊挖一团放进锅里，摊开，小火两面煎黄即可
泡椒牛蛙
打开你味蕾的双椒牛蛙，辣完起来嗨！
干锅牛蛙、辣椒炒牛蛙、对牛蛙一直偏爱，今天试着做了回泡椒剁椒牛蛙，那酸辣的口感惊艳到我了！汤配着白饭吃也超级美味哟。
用料：
3只牛蛙
1颗莴笋
2勺剁椒
6颗（微辣口感，若要重辣的此处可加量）泡椒
少许蒜末
少许姜末
一小勺花椒
做法：
牛蛙洗净，剪成小块，加一小勺盐、少许糖、老酒、淀粉、胡椒粉腌制
莴笋改刀成小段，焯水至断生
配料大集合
牛蛙热锅炒至肉色发白，加少许生抽入味后盛出，不能炒太长时间，后面还要回锅煮。
洗锅，放少许油，加入蒜末、姜末、花椒、泡椒和剁椒小火煸炒出香味
大火加入莴笋和牛蛙煸炒后加水，水后开放入一小勺盐、少许生抽、胡椒粉，大火煮一会儿
等牛蛙熟透了，出锅前倒入一勺泡椒的水，就可以出锅。
鲤鱼
用料：
胡萝卜
做法：
1
y
2
鱼嘴图
3
4
y
4
5
6
7
8
9
鱼尾巴要薄
鱼尾
初
初
v刀，纹理浅一些。
呀
鱼鳃
呀
呀
呀
鱼尾
用拉线刀把鱼尾巴修薄
鱼🐠
鱼🐠
眼
呀
鱼鳞
鱼鳞
鱼鳞
鱼尾
鱼鳍
图
图
图
图
图
图
快手香菇鸡肉粒
香菇真的很适合充当肉的口感呀！简单快手菜 丰富你的餐桌~
用料：
3朵香菇
250g泰森冷冻鸡腿肉丁
适量味极鲜酱油
适量面粉
适量花生油
适量白芝麻
适量黑胡椒
适量盐
一勺料酒
做法：
先把香菇切成小块 备用。把鸡肉粒解冻， 洗干净。 加适量盐黑胡椒和一勺料酒腌10分钟
再把鸡肉粒放入面粉里 滚粘均匀
热锅倒油，小火煎鸡肉粒，煎到表面变色 有的地方有金黄色微焦感时即可出锅备用
不用洗锅加油 直接倒入香菇粒 煸出香味后倒入鸡肉粒进行翻炒
倒入适量味极鲜酱油 若感觉有点干锅可以加些水 进行收汁
出锅 撒上白芝麻
烤冷面
用料：
一勺油
一勺蒜泥
一勺辣椒酱
一勺番茄酱
一勺糖
一勺醋
两勺水
一勺黑芝麻
一个鸡蛋
五根香菜
半个洋葱
一根香肠
一片冷面片
做法：
香菜洗净，切小段。洋葱洗净，切粒。鸡蛋打散
先调酱料：蒜泥一勺，辣椒酱一勺，番茄酱一勺，糖一勺，醋一勺，水两勺。搅拌均匀
平底锅中倒油，放入香肠和冷面片，鸡蛋液摊在冷面片上。摊熟后翻面，刷上酱料，撒上香菜和洋葱，放入香肠卷起来
在冷面上在刷上酱料，放上香菜和黑芝麻，出锅切段
莲藕牛骨汤，汤味浓郁莲藕软糯，清淡而不油腻！
材料：莲藕400克牛骨400克、黄豆100克。
配料：油、盐、生姜、料酒、陈皮、鸡精、适量。
做法：
1⃣️牛骨冷水下锅加入姜片、料酒、陈皮焯水，煮出血沫，洗净待用。
2⃣️莲藕用勺子括去皮，洗净切成方块，黄豆放到温水中浸泡半小时。
3⃣️电压锅加清水1千克煮沸，倒入牛骨头、莲藕、黄豆、姜片、陈皮和适量的盐盖上盖子炖煮30分钟，开盖加入鸡精调味即可。
这样炖煮莲藕牛骨汤，汤味浓郁，莲藕软糯，清淡而不油腻，味道好极了。
用料：
2节藕
400克牛骨
100克黄豆
油
盐
料酒
陈皮
姜片
鸡精
做法：
莲藕400克牛骨400克、黄豆100克。
牛骨冷水下锅加入姜片、料酒、陈皮焯水。

煮出血沫，洗净待用。
莲藕用勺子括去皮，洗净切成方块。
黄豆放到温水中浸泡半小时。
切好的食材
电压锅加清水1千克煮沸，倒入食材。
放入姜片、陈皮和适量的油、盐。
盖上盖子炖煮30分钟
开盖加入鸡精调味即可，这样炖煮莲藕牛骨汤，汤味浓郁，莲藕软糯，清淡而不油腻，味道好极了。
黑麦紫红薯包
用料：
350克黑麦粉
1个鸡蛋
200克温水
4克酵母
1个红薯
1个紫薯
一点点牛奶
做法：
将黑麦粉酵母混合 慢慢加入水 揉成面团（水慢慢加 自行调整～ 不然太湿就不好了！）放在温暖处发酵2小时 （我不急所以发酵的有点儿久）紫薯红薯蒸熟 加点儿牛奶弄成泥
将发酵好的面团 分成个别小团 加入紫红薯泥 再次发酵 变大就可以放进烤箱啦！
我用烤箱180度 40分钟 (・ω・)ノ第一次成功太开心了～一下就吃了两个
长得不太好看（因为第二次发酵没有放在烤箱盘 拿的时候变形了(ToT)/~~~这个用量可以做8个小面包～
酱香豆干
豆干    500g
甜面酱    15g
白糖      20g
味极鲜   20g
盐  适量
用料：
500g豆干
一茶匙甜面酱
20g白糖
2茶匙味极鲜
适量盐
做法：
豆干对角切两刀成三角形，锅里放油热后放糖化，然后加入豆干翻炒。
甜面酱加味极鲜调汁，让入锅中的豆干中翻炒然后加盐，再加适量的清水，盖锅闷焖几分钟即可。
最后大火收汁，可以放点香菜和葱花点缀。喜欢吃辣的可以在锅里放入豆干之后放入红辣椒。
小麦糯米粥
用料：
克糯米
做法：
开水浸泡百合
清洗红枣 莲子
胡萝卜、西葫芦包子
吃够了肉包子，换素包子吃。
用料：
2个西葫芦
4根胡萝卜
4个鸡蛋
1把木耳
1把粉丝
1把虾皮
做法：
1.虾皮用葱姜八角炒香备用。
2.粉丝木耳提前泡好控水备用。
盐，味精，熟油调馅。
擀面皮
包包子
上汽后25分钟。
出锅啦！
开吃！
简单零失败8寸纯巧克力慕斯蛋糕
用料：
4片或20克吉利丁
100克牛奶
60克黄油
45克细砂糖
400克淡奶油
150克奥利奥饼干碎
15克可可粉
做法：
黄油隔热水融化至液体
把饼干碎压碎，我是放进保鲜袋用捍面棍压碎的。然后把黄油液体和饼干碎混匀，倒进蛋糕模具压实，在放进冰箱备用。
吉利丁片放牛奶泡软
巧克力加热融化至巧克力酱，这时候巧克力酱很浓稠。把泡软的吉利丁片连牛奶隔热水加热至融化，倒进巧克力酱充分拌匀。这是酱就不浓稠了。
淡奶油加糖
淡奶油打发成如图效果。
把4步骤的吉利丁片液和巧克力酱混合好的液体倒进打发好的奶油混合。
搅拌过程很治愈
拿出备用有饼干底的蛋糕模具，把酱倒进去。
冷藏4小时以前
脱模，面前过筛可可粉撒一层
或者加装饰，这是我另一次做的
浓浓的巧克力香，开吃啦
这是我买的材料可以参考
低卡减脂餐！不用揉面的鸡胸肉玉米面菜团子
无需揉面不用和面，一看就会，减脂餐从些告别水煮鸡胸肉，鸡胸肉的花式吃法之鸡胸肉玉米面菜团子，饱腹感极强，也很适合上班族的减脂便当。
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米面
半根胡萝卜
适量黑木耳
5片生菜
6朵香菇
1勺生抽
1勺蚝油
2勺味好美沙拉酱
做法：
食材
1：生菜、香菇、木耳洗干净，蘑菇、木耳切丝
2：胡萝卜去皮洗干净切丝备用
3：鸡胸肉洗干净切块，和香菇丝、木耳丝、胡萝卜丝放到料理机，加上味好美沙拉酱
拌匀
加1勺生抽，
1勺蚝油搅打30秒
再加生菜丝，
一起搅打成泥就可以

4：把鸡胸肉团成团子
裹上一层玉米面，再攥一下鸡胸菜团子，再裹上一层玉米面。
水烧开上汽后，调中小火力，把放入鸡胸肉菜团子放入锅中
蒸10分钟就可以啦。
饱腹感很强 特别适合减脂期
全麦红糖欧包
蒸烤箱版本，不用喷水。
用料：
50克红糖
240克水
330克高筋面粉
80克全麦面粉
6克酵母
5克盐
40克黄油
杂果（共100克）：
50克蔓越莓
25克南瓜籽
25克腰果
做法：
红糖加到水里，用厚底锅加热化开。不需要水开，3，40℃就OK，建议用电陶炉，好控温。然后把红糖水回温后放冷藏到4℃左右。（这样有利于打发面团时保持低温）
除黄油和杂果外，先把冷藏好的红糖水导入厨师机搅拌缸，再倒入面粉等粉剂。2档打10分钟到表面光滑扩展阶段。
再把软化好的黄油切小粒加入，再3档打10分钟到接近完全扩展阶段，这时候能拉出透明含气泡的手膜。
加入杂果，混合均匀。
整形好后放到蒸烤箱中，不用开烤箱，室温发酵30分钟，使面团增大到2倍左右。手指粘面粉在面团上戳洞不回缩即可。
面团分成4份，排气滚圆，盖子不是保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团整形，啥形状都可以做，我图方便做了橄榄形。然后再放入蒸烤箱，设置发酵模式，40℃，30分钟。
发酵好的面团非常有弹性，轻轻按下会回弹。然后在面团表面用筛网撒上一层高筋面粉。最后用刀片（剃须刀或者手术刀片都可以）割上几道，一定要有深度 烤出来才好看。
蒸烤箱设置蒸烤模式，最大湿度，175℃，10分钟。叠加热风模式，175℃，20分钟。（普通烤箱需要喷水，温度要提到190℃，25分钟）
外脆内软，娃们抢着吃。
中国厨房：酸辣海参臊子面
什么都不会，如何做出手擀面一般的面条？
答案如此简单。
劲道的面条浸在丰富的配菜里，每一根都吸饱了香辣的汤汁。
鲜嫩浓郁的肉末混合清新蔬菜浇在热面上，酸辣的气息直充头顶。
裹满浓汁的海参是点睛之笔，它的晶莹口感与面条的爽滑交相辉映，激发起浓重的食欲，让人恨不得把舌头咬了去。
用料：
适量猪肉丁
适量木耳
适量面粉
适量海参
适量胡萝卜
适量土豆
适量芹菜
适量鸡蛋
做法：
倒入适量高筋面粉，点击“劲道面条”称出所需水量。
缓慢加入水或彩色果蔬汁，制成劲道面条。
将配菜切丁。
猪肉丁煸炒至金黄色，加陈醋、鸡汤和辣椒粉炖煮。
加入海参等其他配菜，炒熟后淋在面条上，就可以开动了。
淡奶油玉米面土司
用了做蛋糕打发剩下的淡奶油，还加了点玉米面，因为打发好的淡奶油里有糖，所以方子里不用再加糖了，土司很软很香。
用料：
227高筋面粉
24玉米面
90淡奶油
5盐
2.8酵母
110水
做法：
将所有材料依次放入面包机筒，酵母放入酵母盒中。
选择程序5，软土司菜单，浅烧色。
程序共运行4小时20分钟。
胡萝卜骨头粥
一个人在国外肠胃不好又碰到Final，实在是很难过。决定要弄点粥暖暖胃。胡萝卜据说是有健脾胃的功能，所以煮一个胡萝卜骨头粥。这里是一人份的量。厨艺在家还不过关就一个人在外了，如果有常识性错误……反正我都吃了……
用料：
骨头
胡萝卜
米
姜
葱
胡椒粉
盐
料酒
做法：
将骨头放入冷水中，加料酒（稍微多一点），一小片姜，煮滚后调小火稍微住个两三分钟关火洗干净骨头。
把骨头重新放到锅里，放一小片姜（第一步用的姜也可以）。让一点点料酒（根据个人口味），煮滚以后调中小火慢慢煮。
在煮骨头的时候，就可以开始准备其他材料。把胡萝卜切块，也可以滚刀，生姜切片，葱切好，米淘好。
骨头大概煮个四十分钟（可以随意一点，骨头的香味出来就可以了），就可以把淘好的米放进去了。重新开大火煮滚之后再把火调小。
等到米煮熟，还是硬的的时候，把生姜和胡萝卜放进去（我比较喜欢吃软的胡萝卜和姜味重的东西，按个人口味可以选择何时加入胡萝卜以及放多少姜）
把米煮烂，胡萝卜煮软之后，可以放胡椒粉，盐。乘出来后，上面撒上葱花就大功告成啦！
椰蓉冰皮月饼（微波炉版，免蒸）
50克的磨具可以做15个左右，超级快手
用料：
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄粉
370毫升牛奶
100克白砂糖
36克黄油
可以适量加点低粉，增加椰的黏度椰蓉部分：
80克椰蓉
50克黄油
40克白砂糖
一个鸡蛋
手粉：
50克面粉
做法：
所有粉类混合
冰皮部分：将粉混合过筛，温牛奶加入白糖和黄油溶化，加入粉，调至无颗粒
静置一会，再调和一下，盖上保鲜膜，微波炉6分钟，不要超时哦，如果增加或减少冰皮量，需要调整时间
取出后，稍凉一会，用筷子调和，或装入保鲜袋，带上手套揉搓成光滑的面团
50克糯米粉，微波炉加热1分钟，当手粉
把冰皮擀成饺子皮，中间稍厚，边要薄，再把椰蓉包好
椰蓉部分：材料全部混合，调匀，微波炉1分钟即可，稍凉后，放入保鲜袋，揉匀
冰皮和椰蓉都分成15等份，搓圆，图片上是奶黄馅
塞进50克磨具，用手压压紧，再按下去，取出即可
包装好，密封冷藏
好吃的根本停不下来/肉沫豆角
用料：
200克牛肉沫
300克豆角
做法：
牛肉切成肉沫，放入生抽、料酒、淀粉、糖各一勺
豆角切成小段
先热锅冷油，放入葱姜蒜
先放入肉沫炒变色之后盛出，之后放入豆角煸炒，不停加入水，直至炒的变软。再加入肉沫混合，加入适量盐即可。
出锅啦！！吃了一大碗🍚哈哈哈
蜜红豆椰汁西米露
用料：
250克西米
100克红豆
一罐椰浆
适量老冰糖
做法：
蜜红豆提前电饭锅煮好放冰箱冷藏
煮西米，不盖祸，过程中偶尔用勺子搅拌，以免粘底，煮到中间有一小粒白点，关火。
用冷水洗西米几遍，直到水不浑浊。
洗完状态是这样
加水，并加入老冰糖，加热直到冰糖融化，关火，盖锅焖15分钟左右。揭盖放凉。
直接加入适量椰浆
取冷藏好的蜜红豆加入
甜蜜蜜的红豆+浓郁的椰浆+滑溜溜的西米
黄瓜虾仁
本来是想做宫爆虾球的= = 

结果发现我太天真了

所以就变成了一道很下饭的菜~！
用料：
一根黄瓜
500g虾仁
两勺+少许料酒
一勺香醋
两勺白糖
少许淀粉
花椒
干辣椒
葱姜蒜。。。
做法：
虾仁洗净，挑虾线。用少许料酒，盐，白胡椒，淀粉腌制入味。
黄瓜切丁，葱姜蒜切碎。
油锅烧六成热，下花椒干辣椒炒出香味。
下虾仁，炒至断生下葱姜蒜快炒。
下两勺料酒，两勺生抽，两勺糖，一勺香醋。汤汁裹住虾仁，再下少许淀粉。
下黄瓜，加一小勺盐，翻炒出锅~！
番茄巴沙鱼蛋花汤
巴沙鱼和番茄一起烧汤，鲜嫩美味，很开胃哦，记得一定要插蝴蝶棒！加鱼的时候再加点菌菇也很好吃哦，比如海鲜菇，蟹味菇，白玉菇等等~
用料：
200g巴沙鱼
1-2个西红柿
2个鸡蛋
10g油
5克盐
15g料酒
适量葱花
做法：
巴沙鱼切块，5分钟/37度/速度5清洗后沥干，清空主锅
主锅加入油和切块的番茄，5分钟/varoma/反转小勺，煸炒番茄
主锅插入蝴蝶棒，加入500g热水和巴沙鱼块，加入盐和料酒，设5分钟/100度/反转小勺
最后1分钟时从锅盖孔内加入蛋液
出锅前撒葱花即可享用
有需要可以私信交流