xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乌梅银耳汤
应该每个女人都会爱上银耳吧
它是最为随和的伴侣 
可以搭配你能想到的任何材料
一如它的样子
一副嫁鸡随鸡嫁个随狗的温润脾气
可以以你喜欢的任何口感出现
甜的咸的
酸的辣的
冷的热的
。。。。
任君选择

只是 在这个当下 我爱的这口
需很软糯粘稠浓到不分彼此
否则就更显孤独了
乌梅山楂的酸结合李广杏的甜
口感天然又有层次
此时于我再多块冰糖便稍嫌甜腻了
它是一款最不需要技巧的甜点
小火慢炖有耐心 
这便是全部的秘籍所在

佳妮终于等到了想说“我愿意”的那个人
有高兴更有伤感
真正的爱都需要等待
谁都可以说爱你
但并非人人都能等你

就好像银耳汤一样
很多人都爱喝
却很少人会耐着性子去熬
但是软糯温润的口感都是靠耐心等出来的
等到了你想要的那个样子
关火 任你摆布
可以选择华丽的宴会
亦可以选择平实的小日子
可以当早餐 加餐 甜点 糖水
老少皆宜 任君喜欢
它就是这么的随和 却不堕落

很多人都喜欢佳妮
细想想她就是一朵银耳
温润细腻 优雅知性
可以以任何一种状态出现
可以被任何一种方式烹饪
可以搭配任何一种材料出现
担得起主角 也当的了配角
给人温暖又不失自我
似乎洞穿着一切 却也海涵着一切
用最温柔的声音说最坚定的话语
不争不抢 却又无可替代
这应该就是人世间的大智慧吧

其实过日子需要的不过就是这么一碗银耳汤
暑天冰食 严寒热食
智慧却又随和
用料：
两粒乌梅
适量银耳
两颗李广杏
适量山楂
根据口感适量（我没加）冰糖
做法：
银耳泡发撕碎和清水一起入砂锅
锅中加入其它一切你想放的材料
小伙慢炖 耐心爱心包容力
只要不糊锅，任何一个你认为对的时候关火即可
一锅出懒人版红豆双皮奶
最近入了小美，每天都在发掘新功能，记录一下过程～
用料：
2个蛋清
1袋220牛奶
30克白砂糖
100克红豆
看心情红豆中的糖
做法：
称100克红豆，事实证明配这200毫升奶有点多了，不过可以当红豆水喝。
牛奶，白砂糖，蛋清，蛋清里面有一点点黄没关系。
这里是重点，30克糖，牛奶，蛋清，2分，37度，2速！
搅拌好的液体过筛，因为有搅不开的蛋清～
倒入容器
下面放红豆，锅里煮
加保鲜膜，上面蒸
30分钟，最大档，搅拌，30分钟后双皮奶就好了，然后再60分钟，90度继续煮红豆，事实是红豆有点过了～
成品
芝士肉酱鸡扒焗意粉
每次去西餐厅都必点的一道菜，但一间普通的餐厅吃一次可能就要几十甚至上百块，而超市一包意粉的价格才十块不到，于是便尝试地做了一下，比外面的更加好吃呢，封面图的意粉就是我做的，是不是和外面的一样啊😁😁😁🍝🍝🍝
用料：
.意粉
适量盐
适量黑胡椒blackpepper
.＃酱汁＃
.猪肉
.淀粉
.油
.黑胡椒+盐
三个番茄
.番茄酱
按个人喜好（加洋葱会香一点哦）洋葱
一小盒（大概3～5g）黄油（我用的是总统的）
.洋葱
.＃配菜＃
两块鸡扒（我买的是超市腌好的）
.黑椒汁
按个人喜好添加马苏里拉奶酪
适量（可放可不放）干罗勒
做法：
把意面放进水中煮熟（用筷子可以夹断即可）
在煮意面的时候处理好其他的食材
1、把番茄烫开皮后切成小块，装碟备用🍅🍅🍅
2、洋葱分开两半，把其中一半放平，先打横切不要完全切断，再打竖切碎，装碟

把猪肉剁碎成肉沫🐷➡❌⭕❌，加入油+淀粉+黑胡椒+盐拌匀，下锅炒散，装碟备用
把煮好的意面捞起后放进一个足够大的漏篮中，用干净凉水过两遍（这个步骤可以让意面保持韧性），放在通风处晾干，晾干后加入黑胡椒和盐，充分拌匀（最好用手拌）
热好锅后，加入黄油，待黄油融化后加入洋葱和蒜泥，把洋葱翻炒至半透明后加入块状的番茄（番茄最好切小一点）和炒好的肉沫，番茄熟后加入番茄酱，加盖煮至呈酱汁状（煮好的酱汁会比较深色），加入意粉，拌匀，不过味可加适量盐调味
把意粉装进烤碗中
鸡扒切块，用锅煎熟，加入黑椒汁，炖至汁烧干后熄火，把鸡扒放在意粉表面
加入马斯卡彭芝士，放进烤箱180度三分钟（芝士融化变焦即可）
没烤箱的朋友可以放进微波炉，高火3~5分钟
出炉后撒上干罗勒，就可以好好享用啦
超香超柔软的甜甜圈
甜甜圈是从小爱吃的面包之一，软柔，香甜，每次都是连续吃好几个才摆休。自己做的甜甜圈比外面卖的超多好吃。
用料：
410克高筋面粉
50克黄油
2个鸡蛋
3克盐
60克细砂糖
20克进口全脂奶粉
168克全脂牛奶
6克酵母
50克低粉
一些细砂糖
做法：
所有材料，除黄油外，全混合搅拌，面团光滑后，放黄油，揉至全扩展状态。面团分割60克一个，揉光滑，醒面15分钟。盖保鲜膜，防止干皮。
这个是贝果的整形手法，过程忘拍了。
继续整形，放烤箱发酵，放一盘热开水
发到2倍大后，玉米油160度，放进去炸，反面再炸，炸到金黄色
炸完后，马上放砂糖，如果等凉了再放砂糖的话，面包不会沾住砂糖的
沾完砂糖的效果
看到没，超柔软。开吃了啊
面团分割60克后，表面要揉光滑。
软炸蘑菇（平菇、海鲜菇等）
封面的炸蘑菇是爸爸做的，今天分享的教程是爸爸远程指导我做的，很容易上手，好吃
用料：
500克平菇
350克淀粉
半勺鸡精
半勺盐
1个鸡蛋
600ml油
100克椒盐
做法：
将平菇撕成条，大小要适中
将撕好的蘑菇用水冲洗几遍，冲洗干净后，起锅烧水，将蘑菇焯水
将焯水后的蘑菇捞出过凉水，并且攥干备用
将攥干的蘑菇放入盆中，先加入事先准备好的盐，鸡精，鸡蛋，抓拌均匀，最后加入淀粉，使蘑菇都裹上淀粉后，用手拿出一条蘑菇看是否很干（不容易拿上来，黏在一坨不容易分开视为干）如果干在蘑菇里面少加点油（ps: 当时手都占用着，忘记拍此步骤照片了）
起锅烧油，油温6层热的时候将火调小，然后将蘑菇一条一条的放入锅中炸第一遍（如果一锅放不下就分批次放），蘑菇变色至金黄捞出，等待2分钟后，将蘑菇炸第二遍即可
将炸好的蘑菇捞出，一定要趁热吃
最后，将事先准备好的椒盐作为蘸料，好好吃
菠萝包
君之的方子，按自己能看懂的编辑了一下，不然下次做还得研究………
我家烤箱温度低。请按自家烤箱脾气调整一下温度。
用料：
150克高筋面粉
15克奶粉
15克蛋液
3克盐
25克糖
3g耐高糖酵母
70克水
12克黄油
菠萝酥皮+馅料(可减半，如果不做馅)
50克黄油
26克细砂糖
3克盐
30克鸡蛋液
100克低筋面粉
15克奶粉
做法：
1.酵母，鸡蛋，水。2分钟/37°/速度2混合。2.放入除黄油外所有材料。                             3.3分钟揉面                                                      4.放入黄油，再次揉面三分钟。
倒扣取出面，揉成团。发酵到2.5倍大。戳一下不会回缩。
分成8等份。一个面团大约75克左右。醒发15分钟。
菠萝皮制作：软化的黄油打至发白。加入奶粉/糖/盐，搅拌均匀。再把蛋液分三次加入，搅拌均匀。最后放入低筋面粉。搅拌后揉成团。把酥皮团分成  8等份。大概每个27克左右。
把酥皮包到面团上后发酵。预热烤箱。
190°中下层。25分钟。
葱花饼
第一次做给女儿吃的，还算成功～
用料：
克普通面粉
克开水
克盐
克葱花
鸡蛋
牛奶
食用油
没有刻意掌握用料的量，都是凭感觉，敬请谅解一下吧
做法：
牛奶和温开水混合之后和面
面团用擀面杖摊成薄饼，涂上一层食用油，上面洒葱花，我的撒了太多
把撒好葱花的饼卷起来
再次用擀面杖把卷好的面团擀成稍微有些厚度的饼，入油已经温热的平底锅烙之～
两面大约都需要三分钟左右，要换面翻动，首次做，经验不足啊
㊙️🔥燃爆少女心的草莓魔法棒❗️ 草莓控必入
今天喵喵分享的是✨草莓魔法棒✨面包，教你在家也能Get甜品店同款，再也不用跑去离家很远的奈雪的茶排大队买了～
一颗颗酸酸甜甜的草莓淋上巧克力，洒上草莓酥粒，搭配草莓味儿的面包和香浓的奶油，整个嘴里都是浓浓的草莓味~喵喵吃完一块忍不住又拿下一块啊啊啊！趁着草莓季，赶紧收藏一下和喵喵一起动起手来吧。
（以下方子成品三只）
用料：
#面包
150克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
300克高筋面粉
3克酵母
适量草莓粉/红曲粉
25克黄油
3克盐
#酥粒
25克黄油
20克细砂糖
50克低筋面粉
10克草莓粉
#奶油
250克淡奶油
25克细砂糖
#巧克力
40克白巧克力
几滴可食用色素
做法：
牛奶，鸡蛋，细砂糖，高筋面粉倒入面包机面筒，中间戳洞倒入酵母粉，再倒入草莓粉后启动面包机
面团揉至光滑扩展阶段后加入黄油和盐👋揉至完全阶段（出现薄膜）
面团在面包机中发至2倍大小后取出分成均匀的三份，盖上保鲜膜醒10分钟
醒好后将面团排气，擀成椭圆形
两侧向中间折叠，捏紧后搓成粗细一致的长条后盖上保鲜膜进行二发
开始制作酥粒，黄油，细砂糖，低粉和草莓粉倒入容器，揉搓成屑备用
二发好的面团表面喷水
撒上酥粒后放入预热175度的烤箱烘烤15~18分钟
烤好放凉，中间切开（不切断）
挤入由细砂糖和奶油打发好的奶油，放上草莓做装饰
巧克力隔水融化加入色素拌匀
装入裱花袋放至微凉后挤在面包表面
撒上糖粉就好啦
奶酪+花椒---马苏里拉椒盐饼干
这款质朴的饼干，主要的配料是马苏里拉奶酪、花椒面、干葱碎，当然还有盐，不然怎么叫椒盐饼干嘛～话说丁有才的爷爷有糖尿病，但又是个资深香香嘴（喜欢吃香香脆脆味道巴适的各类零嘴儿）。没有生病之前，每天晚上都要啃一堆牛肉干啊，嗑一大盘瓜子花生什么的……这款小饼干就是受托于丁有才奶奶，味道够，不太甜，且是爷爷最爱的椒麻味道！效果当然是很不错的，但是……奶奶说下次别做了，说好的一次吃几块香下嘴巴，结果没几天一罐子就光光了……

       好吧，那对于一天到晚哭着喊着要减肥的我，嗯，其实嘴馋的时候吃一点磨磨牙，也真真是极好的。奶酪+花椒---马苏里拉椒盐饼干这款饼干味道和一般的香甜口曲奇相比，侧重点是椒麻味、浓郁的马苏里拉奶酪味，还有夹杂其中的葱香味儿～做法超级简单的，因为面团是比较干的，所以不适合挤花，饼干面团醒发后，可以塑形切片，或者直接一团团的分好，压一压就ok。我用裱花袋（没有装花嘴的）挤的，叉子沾着高粉压的，一个个圆嘟嘟的饼干，香脆香脆的，还是很不错～适合配点清茶，嘎嘣脆，鸡肉味（大雾）……

       个人觉得简直适合四川人的口味，哈哈哈～不喜欢花椒味道的童鞋，一定记得减少花椒粉的用量哈～最好用干葱（我自己用风干机吹的香葱干），马苏里拉奶酪得是碎碎的加进去，烤好的饼干会有金黄的奶酪点点，中西合璧的一款小饼干。
用料：
软化黄油 195克
糖 90克（可以用代糖，当时我给丁有才爷爷做的时候，用的享怡甜玉米代糖）
盐 4克
花椒面 3克
马苏里拉碎 55克
干葱碎 5克
高筋面粉 115克
低筋面粉 160克
鸡蛋 一个
做法：
软化黄油+糖，打发至膨胀发白。
全蛋少量多次的加入打发的黄油中。（有点油水分离问题也不大，这饼干要求不严格）
加入马苏里拉碎、花椒面、盐、干葱碎，用刮刀搅拌均匀。

加入混合过筛好的面粉，继续搅拌至均匀。

饼干面团盖好，醒发30分钟。

塑形，可以冷冻后切片，或者按自己喜欢的大小分割，搓圆压扁，放在烤盘上，中间预留空间。

烤箱中层，180摄氏度，20-25分钟。
鸡米花和火腿双拼披萨
披萨看似复杂，其实非常简单方便，快快做起来吧🍕🍕🍕。烤完的披萨颜色非常好看，所有图片均是原图无滤镜哦
用料：
一张冻披萨皮
若干洋葱
若干冷冻鸡米花
若干片火腿片
若干菜椒
若干冻玉米粒
100g芝士
做法：
材料大合影。

所有在冰箱拿出来的食材解冻。芝士碎解冻到稍软即可，在放玉米粒的碟子上放两张厨房用纸吸收水分
烤制鸡米花，烤箱中下层190-200°15分钟即可，不想烤的油炸也可以。烤制过程中把洋葱和菜椒切成小条，火腿切成片
拿出解冻30分钟的披萨皮，底下刷一层油，饼皮边也刷上一层油。饼面刷一层番茄酱(有披萨酱更好)，铺一层安佳芝士碎
烤箱提前预热200°。披萨一半放鸡米花，另一半放火腿片，撒一层芝士碎，然后放蔬菜玉米粒再放一层芝士碎
进入预热好的烤箱烤大概15分钟，观察芝士的状态，再拿出披萨撒一层芝士碎
略微放凉之后，开吃啦🍽️
这是第二次的食材
咖喱鸡饭
用料：
鸡肉
土豆
胡萝卜
青碗豆
洋葱
咖喱块
做法：
热锅凉油，放入葱花蒜末爆香，加入鸡肉丁翻炒至变色
加入土豆胡萝卜等蔬菜翻炒，加水。
食材熟至九成，加入咖喱块
待汤汁浓郁变稠就可关火，米饭盛出，将咖喱汤汁浇在米饭上就可以享用了～
甜润香滑－－美味奶糕
用料：
250mL纯牛奶
43g细砂糖
50g玉米生粉
做法：
准备好食材，开始！
将50g玉米生粉筛备用，与牛奶，细砂糖混合均匀。
将混合好的奶糊用小火慢熬至粘稠的糊状。
装入模具中，用保鲜膜封一层，放进冰箱冷藏一个小时左右。
切成小块，放入冰箱冷藏约5分钟左右，装盘即可。
美味奶糕，完成！
来个特写。
番茄炒蛋 酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋 蒜香扑鼻配小葱点缀 附注意事项
番茄炒蛋是我八年前学做的第一道菜，经过多年经验总结，可以把很简单的每个食材的口味和质地做到最优，同时综合在一起达到最佳搭配。
所有食材准备好，整个炒制过程很快，3-5分钟即可用出锅。我做的应该算是上海口味的。
给出的食材是两人份。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
3大勺蔬菜油
适量盐
1小勺糖
2根葱
1大勺水
2瓣蒜瓣
做法：
打三个鸡蛋，加少许盐和一大勺水，打匀。加盐和水可以使得鸡蛋去腥并且松软。西红柿洗净切块，蒜切片。
热锅凉油，油放一大勺半左右，中大火，滴一点鸡蛋液，如果马上浮起并且有小气泡，油温就可以了。
此时倒入鸡蛋液，等20秒。
待底部凝固后，用铲子从鸡蛋边缘轻轻推向中间，使剩余的蛋液流出受热。重复这个动作两三次，到鸡蛋7-8分熟，盛出放在碗中备用。全程中大火，1-2分钟即可。
不用洗锅，重新加油一大勺半，放蒜瓣煸成如图金黄色。
此时加入西红柿翻炒
翻炒一分钟，加盐和糖调味，西红柿基本炒软，放入鸡蛋，同时关火。用余温加热，把鸡蛋铲碎，和西红柿一起炒匀。最后尝一下味道，出锅。注意鸡蛋里已经放盐了，所以这一步加的盐和糖是只考虑西红柿的用量。
装盘，撒葱花点缀
一道简单美味又营养的经典番茄炒蛋就做好了。
淡淡抹茶蛋糕卷
用料：
5个蛋黄
20克细砂糖
90克温热纯奶
2勺(根据个人喜好可适当多少)抹茶粉
60克低筋面粉
40克玉米油
5个蛋白
30克细砂糖
                   
做法：
首先称好所用的材料。
将抹茶粉与温热纯奶搅拌一起 一定要搅拌均匀 完全融合。
蛋白蛋黄分开两个容器。注意装蛋白一定要找个深的容器里。(容器里不能有水和油之类 蛋白里不能有蛋黄液 不好打发。
将蛋黄 细砂糖(20) 玉米油 抹茶纯奶搅拌后加面粉 面粉一定要筛一下。 制止无颗粒状
用电动打蛋器打发蛋白 分三次加糖。(30克)  打蛋器拿起时蛋白能成三角状为合格。
把打发的蛋白分两到三次加到蛋黄液中。前后搅拌。预热烤箱160度10分钟。
搅拌均匀后倒入放了油纸的烤盘中。用刮刀铺平整。放入烤箱。160度 30分钟
成品 因为没刮刀 刮得不平整。
慢慢用力卷起来。
成品。
炒口蘑
用料：
一斤口蘑
1—2勺蚝油
做法：
酸5—6瓣排碎，爆锅
口蘑切厚片，开水料一下。炒口蘑，放蚝油，炒软，最后放葱花
凉拌海带丝
用料：
海带丝，小米椒，芝麻，蒜，盐，糖，香醋，油，生抽，水
做法：
海带洗干净切丝。
烧开水将海带丝煮熟。
加入剩余材料拌匀即可。
千层饼
喜欢的一款饼。
用料：
300克面粉
3克酵母
2克糖
3克盐
195克水
油酥:
50克面粉
65克熟油
2.5克盐
1.5花椒粉
做法：
面粉，酵母，糖，盐放一起，水分三次加入，和好面，醒发30分钟。
擀长方形。抹匀油酥。
长方形两边各划4-5刀，从一头折起来。再反折。
上下折，左边切块小点，右边切块大点。才能包起来。
往右再折，上下折。
折好，边捏紧，擀面长方形。
电饼铛烙饼，正面，反面各3－4分钟。
三丝汤
用料：
各适量手撕鸡肉丝，海参丝，(一般参就行)笋丝，鸡蛋清，水淀粉，鸡粉，盐，煮鸡的鸡汤，姜溶，
做法：
把鸡肉必须用手撕碎，成丝状，越细越好，海参洗净切丝，笋丝切丝，鸡蛋只取蛋清，上锅做水，水开后，把笋丝断生，拿起，在放入海参丝，断生，备用。
开火上锅，放入适量的鸡汤，放入姜蓉和盐，鸡汤开后，放入适量的水淀粉，成稠状，但不能太厚，搅拌均匀，加入打好的蛋清，放入鸡丝，和海参丝，再次搅拌均匀，加入鸡粉，一道简单的美味，就完成了，装碗上桌。
番茄南瓜荞麦面
本来想在下厨房找方子可是貌似没有然后就自己结合了番茄意面的方子和另一个南瓜意面的方子做了这份番茄南瓜荞麦面，我就是特别喜欢那种黏黏的厚厚的酱汁和面混合的味道，好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
1/2个西红柿
3小块南瓜
50g荞麦面（生）
适量牛奶
1/3洋葱
少量橄榄油
做法：
先将番茄和洋葱切成丁，加少量橄榄油在锅内先炒洋葱再放番茄，炒到快干的时候加点水继续炒就这样重复不要让它干了差不多感觉变成类似酱汁的时候就可以了。
南瓜想尽办法碾成泥，再慢慢加牛奶搅拌，到南瓜变成浆糊的时候差不多可以了。
大火烧水等水开了将荞麦面放入煮四分钟的样子关火焖个三分钟，然后沥水捞上来。
接下来就是把荞麦面和刚刚准备的南瓜浆糊番茄酱汁加在一起搅拌啦~想拍的好看点的话上面撒点葱花和黑胡椒，滤镜也很重要，哈哈哈哈~
萝卜丝肉沫汤
用料：
一个心里美萝卜
适量肉沫
做法：
萝卜削皮擦丝，然后放一边备用
扁肉末，
烧水（水量和萝卜丝量1.2：1）
水开放萝卜丝
出锅前放肉沫
清炒贝柱
鲜香美味，拌饭佳肴
用料：
2瓣蒜
克盐少许
克糖少许
贝柱500g
1根黄瓜
蚝油适量
姜2片
淀粉少许
做法：
贝柱洗净，不要长时间浸泡，控水备用
黄瓜去皮切丁备用
热锅倒油，7成热加入姜丝，加入贝柱，翻炒，加入少许白糖，料酒


贝柱变色后，加入黄瓜丁，蒜瓣翻炒
加入蚝油，少许盐，继续翻炒
加入淀粉水，勾芡要薄，翻炒收汁
装盘，开吃
奶油炖菜๑◡๑
风凉凉的天气里，就该来个热乎乎的奶油炖菜。
用料：
2个（中等大小）土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
四分之一个西兰花
黄油
面粉
鸡腿肉
200ml全脂牛奶
做法：
鸡腿肉去骨，葱蒜黄酒白胡椒，去腥
黄油融化后，下面粉，再加牛奶炒匀
炒好白酱，后面再用（手抖面粉下多了，就……(/ω·＼*) 
鸡腿肉抓点面粉，炒半熟。
用炒过鸡肉的油，下洋葱、土豆、胡萝卜，小炒会儿，倒入开水，没过蔬菜们。炖十分钟左右，下鸡肉和白酱，调味加盐、白胡椒、一点点鸡精。
虽然白酱有点没完全化开（手抖致命），但是味道是超级赞的啦！(๑‾ ꇴ ‾๑)
家常便饭 香菇滑鸡
确定不来一碗美味的香菇滑鸡吗🍗
用料：
8-10朵鲜香菇
350克鸡腿肉
1勺盐
1勺胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺淀粉
少许葱蒜
做法：
鲜香菇洗干净去掉根部切片
去骨鸡腿肉里加入一勺盐 一勺胡椒粉 两勺生抽 一勺老抽 一勺料酒 两勺淀粉 抓拌均匀后腌制15分钟
锅里倒少许油 下去葱蒜爆香 然后下入香菇翻炒至断生
再下入腌制好的鸡腿肉 翻炒几下后盖上锅盖小火焖10分钟
出锅前撒上少许葱花点缀就大功告成了
小鸡炖蘑菇的快手做法
东北菜小鸡炖蘑菇是比较耗时的一道菜，但是下班买菜回家做饭又想不饿到家人，就必须要快手啦。与大多数做法不同的一点是鸡肉炒了糖色，东北人口味比较重吧，炖肉预先炒过糖色再炖，肉质会比较紧致，不水，味道也会变得浓郁好吃，这一点糖十分提鲜。
用料：
1只鸡腿
2两榛蘑
1两宽粉
适量葱姜蒜
适量花椒大料
1勺料酒
适量盐
2勺冰糖
做法：
如果去市场买菜，就顺路买个鸡腿回来，就不用再化鸡腿浪费时间啦，鸡腿很好熟。
鸡腿浸泡半小时去血水，去骨，切成大块，鸡皮不好切可以直接整片扒下，做好的鸡皮会非常滑嫩，喜欢鸡皮的同学有口福哦。
榛蘑加点淀粉用水多泡洗几次，用带漏盆的套盆，清洗起来很方便哦，洗干净后放满水继续浸泡。榛蘑多一些比较好吃呢。
宽粉用温水泡软。
热锅凉油放冰糖小火融化，油量大概如图所示，冰糖要比图示多些，大概2勺。
冰糖熬成漂亮的焦糖色，盖上锅盖，侧面留一个口，快速倒入鸡肉，盖上锅盖，在油不那么迸溅后，打开锅盖翻炒，使鸡肉均匀的上色，并断生。
加入泡蘑菇的水，这一步是跟下厨房的yaya小舍同学学来的，非常棒，通常都是为了蘑菇炖出味道来，才要耗费更多的时间，有了蘑菇水，更省时，汤的味道也愈发浓郁，给yaya小舍同学点赞。
加入葱、姜、蒜、花椒一小捏、大料2-3个、料酒、盐，大火烧开，撇血沫，下蘑菇，小火盖盖炖20分钟左右。
加宽粉，小火盖盖炖20分钟左右，至宽粉能咬动。宽粉很吸水，所以水不要加少哦。
巴沙鱼两吃@煎鱼和煮鱼片
用料：
250g巴沙鱼
2片姜
3瓣蒜
半勺盐
2勺淀粉
1勺蚝油
1勺橄榄油
200g泡菜
2根葱花
半勺白酒
现磨黑胡椒
做法：
提前一晚将冷冻巴沙鱼放置冷藏室解冻。
一半巴沙鱼切片，一半对切，加入姜蒜盐，白酒，蚝油，拌匀后放入冷藏腌制2小时。（常温腌制半小时就可以）
煎鱼版：
选用铸铁平底锅，热油放入蒜末炸香（盛出一点蒜末后面煮鱼片用），鱼块裹一层水淀粉，小火煎鱼块，双面煎，每面煎3分钟，关火，利用铸铁锅的余温加热，磨入黑胡椒，撒葱花。
泡菜煮鱼片版：
选用砂锅，开水，放入泡菜煮开，鱼片裹一层水淀粉，放入泡菜汤中煮2分钟，关火，撒入葱花即可。

砂锅保温好，端上桌时还在咕噜冒泡，鱼片超嫩超滑~
营养百分百的彩色无水面疙瘩
做上一碗彩色面疙瘩，小朋友欢喜不排斥，吃进嘴里满满的营养～

需要用到玛捷斯的食物处理器一台～
用料：
80克胡萝卜
100克高筋面粉/中筋面粉
65克火龙果皮
100克高筋面粉/中筋面粉
55克小青菜
100克高筋面粉/中筋粉
做法：
食物处理器大碗安装大刀头，称入面粉和切块的胡萝卜。（这里提一句：一个胡萝卜可能用不完，剩下的胡萝卜我会先用图中的大刀头速度auto大约5秒钟切碎，晚上煮饭的时候一起拌进去煮，煮成胡萝卜米饭）
盖好盖子和推料棒，速度auto直接启动，1分钟停止，用自带的塑料刮刀底部刮一刮，继续启动，大概30秒左右停止。全程一分半钟
完成✅ 这个状态拿来做面条也是极好的！
拿出来揉成团即可，不用光滑，包保鲜膜醒发10分钟
接下来安排青菜的，青菜需要洗干净尽量沥干水份以后，再称重取55克，加入面粉100克
操作步骤跟胡萝卜一样，不再重复
完成✅
也是揉成团装保鲜袋醒发
火龙果皮去掉绿色外皮，洗刷干净沥干水分称取65克，倒入100克面粉
也是一分半钟，中间停一下刮一下底部
完成✅
揉成团，不用醒发了，三个面团直接开始操作
先胡萝卜，刚才揉好的面团一切为二，青菜和火龙果的也一样操作
稍微揉成长条，其他两个颜色同理操作
稍微压扁一下
沾不住的可以中间喷点水
用点力按紧实再稍微搓长
也是一切为二，稍微搓长
剪的时候注意，像削铅笔那种样子，不知道能不能理解，斜的剪下去，不用在意每次都有三个颜色，随意点就好
各种样子都有哈哈
撒粉 防粘
一次做的多的话 撒粉 放冰箱冷冻，随吃随取。煮一锅番茄肉丸子汤打底，超级好吃～
菠菜鸡蛋饼
健康有营养
用料：
把菠菜
克面粉
个鸡蛋
克盐
葱
做法：
菠菜焯水后切碎 加鸡蛋 面粉 盐 葱花 搅拌均匀 锅中倒油 倒入菠菜鸡蛋液 中小火煎熟后出锅
麻辣活鱼
用料：
1000g鱼
姜，蒜，小辣椒，豆腐一块，
做法：
切好配料
将鱼放于做好的汤锅中闷一分钟
无蛋奶即食蛋糕和紫薯松糕
闺女中考完迎来了15岁生日，因为今年全素，也就考虑做个简单、好看、又好吃的无蛋蛋糕给她。

做了两款，都不错，紫薯和山药的是即食的，芸豆泥处理会麻烦点，不过芸豆泥做裱花我已经用过很多次了，也比较熟悉，芸豆泥用处很多，还可以用来做月饼皮-参考链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104064884/
今年再试要不加油和糖，奶试试。

那么今天芸豆泥我用来浇表面和裱花。
用料：
适量粘米粉
适量紫薯
适量山药
适量芸豆
适量（不是必须，可不加）黄冰糖
5克（也可以用别的蔬果粉代替）大麦苗粉
适量（补充）糯米粉
做法：
具体步骤参考下面的作品视频
这个也在视频里，看视频学着比较直观。
八宝榨菜卷
八宝榨菜卷—用榨菜配以鸡肉、香菇、黑木耳、火腿、冬笋、红椒、鱿鱼等八种材料蒸制而成，有荤有素有海鲜。通过巧妙的结合，使普通的食材得到升华，登上大雅之堂。具有外形美观、营养丰富、味道鲜美、色泽亮丽的特点。
用料：
1包乌江低盐榨菜
2个鸡蛋
2小朵水发香菇
1小块火腿
1小块冬笋
1朵黑木耳
数根水发鱿鱼丝
1小块鸡肉
半个红椒
1根葱白
1片生姜
1/2茶勺食盐
1/4汤料酒
几滴香油
适量水淀粉
做法：
八宝榨菜卷的所有材料图。
把榨菜改刀，切成细丁
把除鸡肉以外的其他材料洗净，依次切成细丁
把鸡肉洗净，剁成鸡茸，放入碗中
加入1/4茶勺的食盐，顺同一方向搅拌至上劲
把切好的所有配料，一起加入碗中
顺同一方向搅拌至完全融合，中途分2次加入少许水淀粉
把鸡蛋打散，分2次摊成蛋皮
把蛋皮平铺，在上面均匀地铺上一层馅料
然后卷起来，收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定
2根都卷好以后，收口朝下摆放在盘里，放入开水锅中蒸5分钟至熟
蒸好以后，改刀即可装盘
完成
食谱中所有榨菜，正宗乌江榨菜
番茄炒馒头丁
裹了蛋液的金黄馒头丁，吸收酸甜的番茄汁，真是好美妙的口感！真不知拿什么词来形容，反正瞬间满满一盘被消灭了！
终于找到处理家里剩馒头的好办法了！关键还健康营养啊，碳水化合物、蛋白质、维生素都具备啦！而且相当相当简单快手呢！
用料：
1个馒头（提早冷藏一段时间）
1个番茄
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量番茄酱
做法：
冷藏过的馒头会变硬，容易切丁
番茄洗净切丁，尽量切得碎些
将馒头丁放入蛋液中，混合均匀，使每个馒头丁都裹上蛋液
锅热倒适量油，油热后入番茄丁翻炒1分钟，加适量糖、盐、番茄酱和少许水继续翻炒均匀
入馒头丁翻炒至水分收干即可出锅
啊呜赶紧吃！
百香果柠檬蜜
嫂子怀孕了说是吃百香果挺好，因为百香果含有超纤维，能净化机体，能够缓解孕妇便秘；孕妇在怀孕期间会有很严重的呕吐现象，百香果的酸味有很好的缓解呕吐的效果，所以买了一大箱，不过吃了以后发现胃酸分泌过多，胃不舒服，所以把这一大箱解决的任务落在了我头上，但是感觉扔着每天啃要坏掉，而且太酸，所以想着做成百香果蜜泡水喝，方便又好喝~
用料：
2个柠檬
22个百香果
适量，个人觉得多点少点都没事冰糖
做法：
清洗百香果
加盐洗刷柠檬表皮
柠檬切片去籽
百香果切开掏出果肉
将冰糖与柠檬先入锅，用刮刀不停搅拌，小火熬到冰糖融化。最好用小块点的冰糖，融化的快一点。


当冰糖基本融化，倒入百香果肉，开大火煮开，再中火熬，要不时翻动，当觉得稍微变稠时即可关火。
稍微变稠一点就可关火，因为凉了会变得更浓稠。
凉后装瓶冷藏保存，虽然放冰箱也尽快喝完比较好，毕竟纯天然无添加。
刚刚好满满当当的一大罐，竟然还有颗柠檬籽
盖上盖子放冰箱冷藏就好咯
西兰花炒鱿鱼
用料：
250g鱿鱼
一颗西兰花
适量油 盐
适量耗油
少量鸡粉
做法：
西兰花切成小块用热水过一下，然后放油盐和耗油翻炒至熟，围着盘子摆一圈
鱿鱼洗干净切好用油盐腌制十分钟，下锅炒好后摆到盘子中间就可以了 ，棒棒哒
日本牛肉井
翻译的 共计用时：8分钟  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
1汤匙酱油
1汤匙糖
2汤匙味淋
2汤匙清酒
½杯高汤
2片姜
4盎司（切片）洋葱
8盎司薄切牛肉
2个鸡蛋
2杯米
适量红色腌姜丝
适量葱花
适量七味唐辛子
做法：
取一个大的煎锅，加入酱油，糖，味淋，清酒，高汤和姜。 盖上盖子大火煮沸腾。 继续煮1分钟，使酒精挥发，味道会更好。
盖盖子
调到中火。 加入切好的洋葱，盖和煨一分钟。
盖好盖子煨一分钟
当洋葱软化时，取出姜片。 加入薄片牛肉并均匀地铺在煎锅上。 偶尔搅拌使牛肉均匀受热。
加入牛肉
均匀铺开
受热均匀便于煮熟
几分钟后，或牛肉煮熟的时候，它仍然是一点粉红色。 这是时候添加鸡蛋。 我建议先把鸡蛋打入小碗中，然后倒入炒锅，这样蛋壳就不会进入炒锅中， 盖盖和煨1分钟鸡蛋为流动的蛋黄2分钟为中等煮熟的鸡蛋或3分钟为完全煮熟的鸡蛋。
盖盖子
煨一分钟 蛋黄还是流动的2分钟为中等煮熟的鸡蛋或3分钟为完全煮熟的鸡蛋。
取一个碗放入米饭，米饭顶部盖上牛肉跟鸡蛋。 用腌姜，切碎的葱和七味唐辛子装饰一下。 就可以吃了
图
吃
整体图
拌豆腐丝
用料：
一块豆腐
一段大葱
适量盐、味极鲜、香油、醋
做法：
将豆腐切成薄片（不要太厚，厚了拌起来会难以入味），两面煎至金黄。

然后切成丝，由于我这次用的千层豆腐，片不是自己切的，有点厚，把调料放进去就好了。
其实特别简单，但是好多人跟我学，回去自己做的味道却不好，我家每次做这个都光盘。
芝麻菜炒豆腐
搜了下厨房似乎没人发过这个菜谱，俺来发
这道菜的成本是：芝麻菜：1元，豆腐：8角；油和辣椒、盐，电费：1块
共2.8元
低成本的健康小菜wwww
用料：
芝麻菜
200g豆腐
干辣椒
盐
油
做法：
芝麻菜洗净，切段
在平底锅里放油，放一个奥利奥饼干大小的量就行，锅烧热后，把干辣椒放进去，炒香，接着就芝麻菜放进去炒
芝麻菜缩成原来的一半后，就可以在砧板上把豆腐切片然后放进锅里。或者就站在锅边一只手拿豆腐另一只手拿刀，把豆腐切进锅里（......等芝麻菜和豆腐炒均匀后，就可以撒盐，然后出锅啦
自制蟹粉
这个季节是吃大闸蟹的日子，家家户户都在做清蒸大闸蟹，我为了做一道大闸蟹烩饭，拆了五个大闸蟹，炒了蟹粉。
用料：
5只大闸蟹
一勺猪油
适量姜末
适量醋
适量白糖
少量盐
少量黄酒
少量淀粉
做法：
大闸蟹洗净，扎好，清蒸
拆出蟹黄蟹肉
锅烧热，放入一勺猪油融化
放入姜末煸香
先炒蟹肉
再加入蟹黄翻炒
加入黄酒及半碗清水
再加一点醋
最后勾薄芡
出锅装瓶，尽快吃完
无油低脂烤箱烤鱼
用料：
1条鱼（品种随意）
随意各类蔬菜
1勺孜然
5克盐
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
鱼吸干水分表面切到加盐和孜然粉腌渍2小时
烤箱210度预热上下火30分钟
烤鱼的时候锅里放蔬菜，无油无水下锅，菌菇会烧出水，然后放所有调料，我没有放糖（我在戒糖），看个人喜好，闷烧就行。
鱼烤好后铺上菜就行，皮脆肉嫩，加上汁水很鲜。
麻辣土豆丝
吃够了酸辣土豆丝，我们来个同样省时简单的麻辣土豆丝怎么样？❤️
用料：
2个土豆
适量盐
2个干辣椒
适量油
若干粒花椒
5片姜
一段葱
做法：
把土豆尽可能切的细一些，一定要自己切，不要用插菜板
这些是炒菜需要的
锅里倒油，加入全部的花椒，小火慢慢炒出花椒的香味
花椒炒出味道之后加入1/3的蒜末，1/2的葱花，全部的姜丝，煸炒出香味，加入土豆丝，炒到断生，在翻炒一分钟左右，不要时间太长，不然土豆丝就脆了，放盐调味，出锅❤️
真的超级好吃，记得来交作业哟。
番茄牛肉酱
我家常备番茄牛肉酱，主要用于吃意面，有时也用于吃手擀面。有时也不用牛肉，而是用猪肉来制作。熬一锅，分装冷冻，很适合没有时间做饭的上班族。
用料：
400克牛肉
100克猪肥肉
500克西红柿
20克橄榄油（也可用黄油）
100克洋葱
100克胡萝卜
200克白蘑菇
100克西芹
1块老姜
50克大蒜
2勺料酒
2勺生抽
10克盐
1勺黑胡椒
少许百里香碎
少许罗勒碎
做法：
准备好各种材料
将猪肥肉和牛肉放入小美主锅搅拌成肉末
将肉末放进不粘锅翻炒，加入适量料酒
炒干水分，炒出油脂。在翻炒的过程中，把其他的食材放入小美主锅搅拌成末，番茄去皮备用。
炒锅加入20克橄榄油（也可以用黄油），油热后加入姜蒜末翻炒出香味
加入洋葱末炒干水分
将番茄用手撕碎放入炒锅，炒成番茄酱。
加入胡萝卜末翻炒
加入白蘑菇碎翻炒
开小火，煨煮1小时
加入香料
加入黑胡椒碎
1小时后，加入西芹碎。加入生抽、盐调味
晾凉后分装、冷冻。本食谱大概可以分成10份
巧克力酱蛋糕
用料：
五个大点的四个鸡蛋
150克巧克力酱
45克白砂糖
三四滴白醋
100克低粉
30克黄油
30克牛奶
做法：
蛋白蛋清分离，蛋白打至硬性发泡
蛋黄加入牛奶，黄油（融化），巧克力酱搅拌均匀，涮入低粉搅拌均匀
面粉糊和蛋白翻绊均匀
可以倒入纸杯160度20分钟
椰香烧仙草
又快手又消夏，实在太完美！
本菜谱中的量够二人份哦。
用料：
20克黑凉粉
260克开水
20克白糖
适量椰浆
适量椰汁
做法：
将黑凉粉和糖用一点凉水化开，冲入开水，放至冷却。最好放进冰箱冷藏一会。凝固后就是仙草哦。
用一把平一点的勺子，将仙草片成片状放进碗中，倒入少量的椰浆和多一些的椰汁。一碗椰香烧仙草就做好了。
清罗～耒阳特色菜
小时候耒阳酒席上常见的一道汤菜
用料：
鸡蛋一只
豆腐老一杯
肉粒适量
甜玉米少许
葱花少许
做法：
水烧开 先放玉米粒 再放无糖豆腐老 再次沸腾后放肉粒 淋上蛋液 再倒入小半碗生粉水 
加盐 生抽调色 最后撒上葱花 出锅
干锅儿菜
儿菜进入我们这的市场时间不太长，刚开始并不知道怎么吃的，也没买。后来多方查证，试过白灼和放火锅里涮，都很好吃，于是今天想创新一下，来个干锅的方法来做一下试试
用料：
500克儿菜
适量白糖
适量生抽
适量盐
半根腊肠
半个洋葱
两个鲜红辣椒
一勺蚝油
适量葱姜
做法：
把食材切好
锅里放少许油，烧到冒烟
放入儿菜，大火炒熟
炒成这样就差不多了
锅里放少许油，放腊肠煸炒一下
腊肠出油后，放入葱姜，辣椒，洋葱，炒出香味后，放入之前炒好的儿菜，开中大火炒一下
锅里放少许糖，盐，蚝油，生抽，炒匀后出锅即成
Fraisier 法式草莓蛋糕
这款经典的法式草莓蛋糕在莫妮卡奶奶的演示下触手可及啦！给你的家人和朋友一个惊喜吧！

▶我的新浪微博 ： 
http://weibo.com/davidcooking 

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
杏仁膏
200g软黄油
500g草莓
5个鸡蛋
1个蛋黄
425g砂糖
100g面粉
40毫升牛奶
60g玉米粉
60g覆盆子利口酒
10毫升水
做法：
把3个鸡蛋，100克砂糖和100克筛过得面粉依次倒入到搅拌机里搅拌来制作海绵蛋糕。把搅拌物倒入一个模子里然后放入180度的烤箱烤15分钟。
把海绵蛋糕切成两半，用一个长方形的模子在一半海绵蛋糕上框出想要的形状。
在搅拌机中加入两个鸡蛋，100克砂糖,搅拌到膨胀变白，然后加入60克玉米粉搅拌。
在锅里加热40毫升的牛奶，等它热起来再加入100克砂糖。把牛奶倒入第三步的混合物中，再次启动搅拌机搅拌。
把上一步的搅拌物倒入锅中加热。等它煮沸便拿开，然后再加入100克软黄油混合。冷却后再加入剩下的100克软黄油。最后加入35克覆盆子利口酒。这样我们的慕斯琳奶油就做好啦。
用小火加热10毫升水，倒入125克砂加热融化。等到糖水冷却，加入25毫升覆盆子利口酒，来制作覆盆子糖浆。把覆盆子糖浆浸润海绵蛋糕的表面。
慕斯琳奶油均匀的涂在海绵蛋糕的表面，然后把草莓切成两半均匀的粘在奶油上。（切掉草莓顶部多余的部分，尽量保持草莓高度的统一。留大约1厘米的高度给另一块海绵蛋糕）
然后再在草莓上涂上一层奶油。
在最上层盖上外一个表面浸润了覆盆子利口酒的海绵蛋糕。
再在蛋糕上涂一层薄薄的奶油用来黏住装饰层。
用压平了的多彩杏仁膏来装饰顶部。（大约两毫米厚）
生酮 巧克力慕斯抹茶蛋糕
关于菜谱的问题都可以VX🆔1512413770找我噢~
这边可能不常看，无法及时解答~
夹心我爱了，巧克力和抹茶真是神仙搭配。
用料：
抹茶蛋糕胚
2克抹茶粉
20克黄油
2个鸡蛋
看个人口味赤藓糖醇
10克杏仁粉
5克椰子面粉
70克淡奶油
巧克力慕斯层
10克无糖可可粉
1-2片吉利丁片
40克淡奶油
100克水
做法：
所有的粉末搅拌均匀，加入融化后的黄油。
搅拌均匀后加入蛋黄搅拌~
打发蛋白加入
把淡奶油打发成酸奶状，加入搅拌均匀。
烤箱170℃预热五分钟，放进蛋糕液以后烤半个小时。
把蛋糕胚倒放过来，整理形状，划去外圈。
软化吉利丁片以后，加入100g水加可可粉融化
加入40克淡奶油。
倒入巧克力液体以后蛋糕体会上浮。
弄个小杯子压一下哈哈哈哈哈哈
放进冰箱冷藏8个小时
加点无糖零卡草莓酱装饰一下。
新鲜口蘑面条汤
家里的小朋友喜欢吃蘑菇，面条也是最适合小朋友吃的食物之一
上超市看到有新鲜的口蘑就买了些，一些晚上煮骨头蘑菇汤，弄出来一点骨头汤来煮点面条吃，味道鲜美又营养
用料：
6个口蘑
4至6小块猪骨头饭勺骨
150克面条
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
骨头焯水压力锅上汽压20分钟
口蘑清洗，切薄片，泡下盐水
倒出些许骨头汤，骨头上的肉弄点下来，这里的肉很嫩，小朋友吃的汤就不用那么浓稠了，加点水煮开，放入面条，煮一小会，再加入蘑菇，再煮几分钟，口蘑可以先焯下水，这里下的不多，就省了这步
加盐鸡精，有香菜可以加点香菜，忘了买了
开吃，小朋友喜欢吃的就会自己吃，吃完还喊着吃完了再来一碗
蒜苔炒香肠
蒜苔老了老了不好吃，抽筋切小丁
用料：
一把蒜苔
香肠半根，海天豆瓣酱，花生油
做法：
蒜苔抽筋，这样会很嫩，切丁开水烫一下
香肠切丁
花生油热后加入蒜苔，再加入一勺豆瓣酱，快熟时加入香肠
菜头圆（萝卜丸）
这道小吃是潮汕一些家庭到了年底拜神会动手做的一道小吃菜头圆。
        我非常喜欢吃这种，现在家里妈妈很少动手做，都是有些亲朋好友家里有拜菜头圆的，我也跟着解解馋。
突然又想吃这个，想着与其这样眼巴巴等待着带，还不如自己动手一回。
         心细耐心成就了第一回，第一回如此成功！所以跟大家分享！
用料：
450克红薯粉
2根（四斤）白萝卜
少量盐
适量花生
少量香芹菜
适量虾皮
少量胡椒粉
做法：
把两个白萝卜去皮，用厨房小工具把白萝卜弄丝。两个刮下来后，手会有点酸😊
满满一大盆，弄少量盐放进去（盐不仅增味，还可以让萝卜丝快速出水）
双手洗干净后，用力揉搓，使劲搓，狠狠压搓萝卜丝^o^。
你会发现，一下子很快出水好多，把水倒掉，继续搓，搓，搓。

感觉刚一大盆萝卜丝现在感觉嫣软了下来，没那么大盆，水份也渗透出来。
这时候用个过沥水盆，双手用力把萝卜丝用力挤压水份后，放到盆子，晾一晾，过滤多余水份。
花生在弄萝卜丝前可以找用水泡下（也可泡后小炒下）；
虾皮也过下水清洗沥干；
香芹洗后切小段。

萝卜丝沥干没有明显水份后，倒在干净盆里，把虾皮、花生、香芹加进去，加适量胡椒粉。
加入虾皮会很香甜哦！
边搅拌边加入红薯粉，加红薯粉可以先加入一半，后慢慢看着加入，前前后后上上下下翻均匀。
开始有点黏手，也感觉可以裹圆的了，就差不多了。
弄些食用油在手心，双手边用力边压边裹着。这样就不会沾黏手不成圆。
记得，水要沸腾后再放进去，至于为什么小贴士会说明
这是我弄的一盘小圆丸，每个用花生米来上面做点缀！一个一口！😍
这个是稍微裹得大点，也不会很大，毕竟每个都是我双手挤压出来，手不大，圆圆也就这样，做好放一边等会再蒸熟。
两个大萝卜，4斤大概可以完成10个左右的大圆
这种小圆的我中火蒸了15分钟即可。水多点。中间不打开！
大菜头圆我用中火的是20-25分钟蒸熟。放置冷却，大圆就切片，用油香煎，金黄即可，搭配辣椒酱。家用的是汕头辣（蘸韭菜粿的那种辣）
放冷后放新鲜冷藏隔天来煎起，隔天圆子稍微硬点，不会太黏，煎起来特别容易脆！
非常美味！鲜甜！
这是后面继续升级版，加了元贝，也弄了香芋的，香芋丝搭配葱花，而白萝卜丝搭配芹菜。
其他三样食材可以公用。
1.香芋丝，不出水，只要加入香葱，花生，虾皮元贝即可，
2.再加点点红薯粉末进去，大概一两手即可，为了可以让香芋丝彼此间熟后不容易散。
3.然后放点五香粉，100颗盐，胡椒粉即可。
4.然后用薄腐竹皮卷起来。
5.大概蒸15-20分钟即可，打开后，立即放盘。小技巧小贴士有说明。
熟后稍微按按定型下，让熟香芋更紧凑结实点。
两种不同的，各做一些，可以搭配煎着吃。
下午茶时间
椰奶冻
用料：
135ml牛奶
95ml淡奶油
60ml椰浆
35g糖霜
20g吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
吉利丁粉加入适量冷水，浸泡。
将牛奶倒进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，糖霜，搅拌均匀。
入锅，隔水加热至糖融化。混合椰奶液的温度为50℃左右。
加入泡好的吉利丁，搅拌融化关火。
在容器里铺上一层保鲜膜。
待椰奶液冷却后倒入容器，放入冰箱冷藏至凝固。
取出切小块。
表面均匀的裹上椰蓉。
浓郁的椰奶味。
南瓜炖牛腩
之前在外面吃过一次南瓜炖牛肉，南瓜沙沙的口感包裹着牛肉香气，实在是很让人想念，于是自己也试试做了一次 味道不错于是分享给大家
用料：
400克牛腩
1个贝贝南瓜
半个洋葱
1片姜
2勺料酒
1个八角
1片香叶
1块咖喱块
2勺生抽
1勺老抽
做法：
牛肉提前洗净浸泡去血水，凉水下锅放姜片料酒去腥，焯水去浮沫放进电饭煲焖煮1.5h，这样吃起来比较软烂
贝贝南瓜削皮切块待用
洋葱切丁，最好用白洋葱..因为手头上只有紫洋葱，懒得出去买了
起锅烧油下入香叶及洋葱，炒至洋葱基本透明
下牛肉翻炒，加入生抽两勺，老抽一勺翻炒
加入南瓜翻炒
之前焖煮牛肉的汤倒入锅中大火烧开转小火炖煮40min，中间翻几下防止粘锅
收汁前加入咖喱块，按自己口味调味即可
个人喜欢把南瓜炖的烂烂的，汤汁拌米饭很好吃，喜欢吃硬一点南瓜的可以提前乘出就好啦
冬虫夏草鹿茸炖鸡腿
用料：
1只鸡腿
6-8片鹿茸
3只冬虫夏草
3片姜片
做法：
全部下锅隔水炖至3-5小时加入适当的盐即可食用🍗
酒糟核桃鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
2块克红糖
半碗米酒
半碗开水
一小把核桃
做法：
红糖2块（建议不要太多 我第一次做太甜）、米酒半碗、开水半杯、核桃碾碎一定要碎不然硬不好吃、鸡蛋打一个、不要打散、一整碗放入蒸箱
失败的一次 最好是蒸100度10-15分钟
我80度蒸10分钟 居然红糖没化开、我用的是云南土红糖
全部吃完
紫薯蛋卷
一起去野餐吧！10m+
用料：
1个鸡蛋
2个紫薯
适量紫苏油
适量坚果拌饭料
做法：
准备材料
紫薯对半切，蛋液搅打均匀
蒸紫薯
去皮压成泥
加坚果拌饭料搅拌
小火刷紫苏油
蛋液倒进去摊成蛋饼
紫薯泥铺在蛋饼上
卷起来
切开
咖喱鸡肉
用料：
1块咖喱
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉切成丁备用 胡萝卜土豆洋葱切好备用
锅热倒入少许油，将鸡肉丁翻炒出变色后加入胡萝卜土豆洋葱继续翻炒3分钟后加入水改小火慢炖
慢炖二十分种后加入咖喱块
红枣桂圆奶茶
醇香浓厚于牛奶
甘苦质朴于茶汤
绵密润色于红枣
香甜滋养于桂圆
混合熬煮而成
热气腾腾的冬日特饮。

平时和妈妈经常煮红枣桂圆红糖水喝
于是去奶茶铺子里也喜欢点红枣桂圆奶茶
红枣桂圆补气养血，对女生而言很好
下次试试用红糖
用料：
250ml左右牛奶
1颗红枣
桂圆干
白糖
茶叶
做法：
我的第一步永远是材料准备。用量看图（红枣拍多了，1颗就好）。
熬糖。在干净的锅中滴几滴水，空锅大火干烧至水蒸发，转小火入白糖熬至焦黄色。
煮茶。加入牛奶、茶叶、红枣（需去核）、桂圆。此时可将火稍稍调大成中火。
西瓜皮奶昔
用料：
200克西瓜皮（去青皮后净重）
250克纯牛奶
10克白糖
做法：
西瓜皮洗净，去青皮
纯牛奶一盒
西瓜皮切小丁，倒入料理机，加入纯牛奶，打碎即可，倒入杯中，即可饮用，可加白糖10克，放入冰箱冷藏后口感更佳。
虾仁滑蛋
最重要是…不能炒太久
用料：
20只冰鲜虾仁
6个鸡蛋
少许盐
1勺淀粉
少许胡椒粉
少许生抽
做法：
6个鸡蛋打散➕盐➕胡椒粉➕生粉水（淀粉加水搅匀，适量就好）
冰鲜的虾仁，炒出来是真的茶餐厅的虾仁😂😂
热锅放油，把虾仁先煸炒一下，要熟（一分钟），随即转小火倒进拌匀的鸡蛋液（不要动），稍等会看到蛋边有熟了就抖动搅拌，看鸡蛋熟了就加少许生抽，便可关火上碟了！
基础泡芙
用料：
100克低筋面粉
160克水
80克黄油
1小勺糖
1/2小勺盐
3个鸡蛋
200ml淡奶油
30克糖粉（奶油）
做法：
水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起
或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了
滋补菌菇鸡汤面
2019的第一天睡到自然醒。给自己做一顿最最丰盛的早餐元气满满迎接新的一年！
哧溜完这碗鸡汤额头微微冒汗，浑身暖暖，小小幸福就那么简单！
用料：
1碗滋补鸡汤
1根小葱
5克自贡调味盐
1勺香油
1个鸡蛋
少量绿叶蔬菜
2两新鲜细面条
做法：
事先熬好的鸡汤面：大凉山牛肝菌，羊肚菌，红枣，薏米仁，党参，当归。老母鸡和猪龙骨。熬煮了3个小时的滋补鸡汤。

事先在碗里放入调味盐和香油，切好的香葱。
鸡蛋煎好备用。我一般用不粘小奶锅来煎。不费油不费火又好洗。
煮面条。买的最细的新鲜阳春面。水开两次就可以出锅了。否则会太烂。
面捞出放碗里再加入热好的鸡汤。给自己加个鸡腿，最后铺上煎好的鸡蛋美味的滋补鸡汤面就好了！
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司
全麦吐司是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包。因为全麦没有去掉麸皮，所有颜色会比我们平时看到的面粉要黑一些，也粗糙一些，肉眼可以看到一些麦胚，但因为保留了这些麸皮，比我们普通的面粉的维生素、矿物质、纤维素要多很多，因此营养价值也要高一些。以前全麦的谷物都是穷人家的食物，但现代人开始养生，知道日常多吃全麦五谷类的食品对人体有益，这些全麦五谷不经低脂高纤维，维他命和矿物质的分量都比较高，如果常吃对患有心脏病和一些癌症都有明显的预防作用。
用料：
175克波兰种：高筋面粉
175克水
2克新鲜酵母
150克主面团：金像高筋面粉
200克全麦粉
6克盐
30克黄油
190克凉豆浆
15克鲜酵母
12克奶粉
25克糖
20克黑糖浆
适量即食奇亚籽谷物麦片
做法：
波兰种的所有面团倒入盆内。
搅拌均匀后盖上保鲜膜，室温发酵3-4小时。
发酵好的波兰种表面冒许多的小泡泡。
主面团的所有材料（除黄油外）放入厨师机桶内。
波兰种一起放入厨师机桶，启动厨师机，先2档揉成团后调至5档。
继续揉面，当面团筋度形成7成，可以拉出薄膜但洞口为锯齿状。
放入黄油，继续揉面，整个揉面过程是18分钟。
检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度），大概40分钟，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。
面团取出轻压排气，平均分成2大份，一份分成2小份，一份分成3小份。分别搓圆，静置15分钟。
取一小份面团，擀成牛舌状，底部压平。
翻面，从上往下卷。
分别做好所有的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
再次上下擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好。
即食奇亚籽谷物麦片放入盘中，面团表面喷少许的水，粘满奇亚籽谷物麦片装饰。
同顺序依次放入2个450克的吐司模内。
发酵箱设置温度为32度，湿度80度，时间为60分钟。
山形吐司发至模具八成模高。
蒸烤箱预热，设置上下火烘烤，上火160度，下火180度。
吐司放入预热好的烤箱内，中下层，时间为40分钟。
出炉震模后马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
成品
皮蛋瘦肉疙瘩汤
因为喜欢喝皮蛋瘦肉粥，但是作为一个北方人，其实又喜欢疙瘩汤，所以就有了这个皮蛋瘦肉疙瘩汤。
用料：
1个皮蛋
2勺肉馅
适量葱
2颗上海青
20克面粉
做法：
大葱切葱花，皮蛋切丁。
锅里放油，锅热后加入肉馅翻炒。
由于我喜欢焦一点的肉，所以肉炒到焦黄色，然后加入葱花。
葱花翻炒出香味后，加入皮蛋稍微翻炒一下。
翻炒完毕后加水，加入适量的盐和一点点生抽。
面粉加水搅成疙瘩。
水开后加入疙瘩。
上海清洗干净后切成段儿，加入汤内。
中小火煮三分钟后盛出。
黄酒焖肉
这道菜是一位故人传给我的、据说他多年前在杭州西湖边的一家馆子里吃到，经人引荐找到了一位据说很牛的老师傅、欲向师傅学艺，老师傅给他演示了一遍、并没有指导，照师傅的模样他自己给师傅做了一次、据说和师傅相差甚远、回家之后自己苦练了几个月、成了、我练了两年、也成了 。

皮Q、白肉入口即化、红肉还有嚼劲，浓浓酒香，，鲜香醇厚，肥而不腻。

我把要领写清楚、剩下就是练火候了。
用料：
500克猪肉（五花三层）
30-40克冰糖/白糖
5片生姜
8-15克盐
半瓶即墨黄酒
做法：
准备食材
肉切成红烧肉那么大的块、将油烧热、将肉皮朝下、中火用油煎、这种做法肉皮将会很Q、煎大约10一15秒、然后翻炒肉块。
放入姜片、一起翻炒、炒一小会、肉中的油会出来、就把油单独从锅里取出来、再将糖放入锅中、油取出来是可以让糖轻松的挂在肉上、糖可以护住肉、这样出来的肉、入口即化。
翻炒，肉会变成金黄色、上面的图片、冰糖并没有完全融化、糖融化后、肉上的颜色会比上面的图片更焦黄。
糖挂在肉上、焦黄色时、倒入黄酒、黄酒没过肉，放入盐、我选了砂锅、盖上盖子、大火烧开、小火慢炖、大约要40分钟、一个小时。
汤汁会变得很少、肉夹起来，颤颤巍巍的。这个时候要注意、看着这锅肉、避免肉烧焦了、焦了就变苦了、别问我为什么知道 ······
等汁都挂在肉上、肉变成了这种颜色、锅里还有少许汁、就出锅吧～





为什么？姜五片或者三片、因为是御菜、象征九五至尊只有一位，只能用单数。好玩吧～



小提示：如果家里没有砂锅、高压锅也可以、炒好的肉加入黄酒后高压锅加热30-40分钟、汤汁并不会减少很多、三四十分钟后、再到入炒锅中、慢炒一下、也就是收汁的过程、汁变少了、肉变红灿灿、就OK了。
清炒丝瓜
用料：
2小根丝瓜
1瓣蒜
做法：
丝瓜  大蒜 切片
热锅 加适量猪油烧热
小火下蒜片炒香  再倒入丝瓜翻炒1分钟
加大半碗水 少许盐（少盐 丝瓜甜甜的 好吃）
大水烧开 一直翻炒收汁
我喜欢吃带点汤的  
喜欢干点的 适量加一点水就好
木瓜牛奶
我家女儿是不吃木瓜的，煮出来的牛奶有木瓜的淡淡甜味，宝贝只喊：好喝！本人感觉木瓜煮出来也好吃些，天气凉了，水果吃起来太凉了，这样两全其美，维生素，蛋白质都有了。
用料：
1/4个木瓜
250ml可调整太少会粘锅牛奶
做法：
木瓜削皮切成小方丁
牛奶放入奶锅煮开
将木瓜丁放入锅中，一起煮一开，关火即可
奶香麦片鸡蛋糕
既然木有低粉木有打蛋器木有量杯就不强求做蛋糕了, 上层酥脆下层软糯的鸡蛋糕不是也很好吃吗?! 和烤箱亲密接触的山炮人士第二个作品, 心得是宿舍的烤箱真傲娇阿真傲娇!
用料：
8份（比例）鸡蛋
7份（比例）普通面粉
6份（比例）生粉
4份（比例）牛奶
6份（比例）黄油
6份（比例）白砂糖
1份（比例）酵母粉
一丁丁点点盐
做法：
鸡蛋打散 过筛
加入牛奶, 黄油, 盐和白砂糖搅打均匀
普通面粉, 生粉和酵母粉拌匀, 筛入拌好的鸡蛋液
搅拌均匀后倒入模具
撒上一些麦片
入烤箱 180度 15分钟
考生必吃的食物。
用料：
一块牛排
几根细的手指饼或薯条或虾条
少许番茄酱
做法：
牛排煎熟，整形成100的形状。薯条摆成篝火，番茄酱弄成火苗。
芹菜木耳鲜肉虾仁饺子
这里的每种食材，我都喜欢吃，但是每样都得做，又很懒。😄只能包饺子，把每种食材剁碎，搅拌在一起，哈哈哈，这味道～所以说，好吃不如饺子，这句话在理👍🏼
因为时间有点赶，所以小姨把主要步骤写出来，饺子皮是买的，包饺子过程省略，喜欢的伙伴可以收藏，味道一级棒
用料：
50克木耳
300克芹菜
150克虾仁
300克猪肉
盐、料酒、鸡粉
少许耗油、生抽、十三香
少许葱末姜末香菜末
一斤半（60多个）饺子皮
做法：
木耳泡发好，焯水一分钟，捞出过凉，切成末
芹菜切成段，焯水一分钟，捞出过凉，切成末
拨好的虾仁，已经处理好了虾线，剁碎
酱肉馅～新鲜的猪肉➕盐、鸡粉、料酒、耗油、生抽、十三香、葱、姜、香菜末，搅拌均匀，腌制二十几分钟，很好去除猪肉的腥味，味道更鲜美
酱好的猪肉馅➕焯水的芹菜末、木耳末、虾仁末，➕两勺油、一小勺盐和鸡粉，搅拌均匀，饺子馅就好了
包好，开水下锅，开三次锅，点两次水，饺子就煮好了
鲜美多汁，营养丰富的芹菜木耳鲜肉虾仁饺子好了，家里有宝宝，可以再加点胡萝卜
酸菜五花肉包子
用料：
500克面粉
5克酵母
2克泡打粉
260克水
一袋酸菜
适量五花肉
适量葱花
适量十三香
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量酱油
适量食用油
做法：
面粉放酵母。泡打粉，水。和成光滑面团。醒发至两倍大，（发酵时间做馅料）
肉搅成馅，也可以用刀剁。
酸菜，五花肉，葱花切好。
放，十三香，食盐，味精，鸡精，酱油，食用油。（也可以放适量蚝油）
揪成小剂子，自己喜欢的大小，
包成的包子。锅内凉水把包好的包子放进去醒发五分钟。然后再开火蒸20分钟。
白白胖胖，娇小可耐。哈哈
仙豆糕
可以做13个，味道没我想象的那么好吃😄
用料：
455克豆沙
85克鸡蛋液
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
40克糖粉
91克马苏里拉芝士
做法：
黄油和水融化
搅拌好的鸡蛋液
将鸡蛋液倒入常温的融化后黄油内
低粉➕玉米淀粉➕糖粉
面粉内倒入鸡蛋黄油液，揉成面团
装入保鲜袋放入冰箱冷藏20分钟
35克的豆沙包裹7克的马苏里拉芝士
包好的样子
取出面团，分割成27克每份
擀成面皮包裹豆沙馅
虎口收口
整形
应该是13个的样子
面饼铛热锅刷油
放入锅内，面皮金黄后不停的翻面，每个面都烫下
皮太薄的原因吧已经有点变形😄
出锅
拉丝了
趁热吃
椰汁花胶银耳汤
冷冷冬日，一只椰青炖上花胶银耳，补了胶原蛋白还有肠胃暖暖的幸福感。快手汤，手残星人的我也成功了。
用料：
克30-50花胶或者鱼胶 
15粒枸杞
一朵银耳
适量莲子或者薏仁米
1颗元贝
一只椰子
一小块视个人喜好还可添加瘦肉
少少量视个人口味还可添加盐
做法：
开椰子的网上很多，不贴图了，我采用的三角型部分去除外面的软皮，找到三条线，垂直三条线用刀背转圈敲击，然后很容易就掀开盖子，变成上图
把所有调料直接放进椰子，不要加水，用椰汁炖汤。压力锅里放水，整只椰子放在水里，三十分钟后ok。
注意：花胶或者鱼胶要提前泡发，我就是凉水泡了一夜，发头还好。正式的泡发方法，app里很多，大家自取。
杏味红枣粽
同上木有时间去早市买粽叶却苦逼的十分想包粽子，逼得我只能人造粽叶了啊，第二弹杏味红枣，杏皮微酸依旧是淋蜂蜜，味道大赞啊！
用料：
糖水
糯米
大枣
葡萄干
糯米粉
抹茶
杏肉
做法：
材料：泡好的糯米，蒸熟的大枣，葡萄干
糯米上锅蒸熟
糯米粉+抹茶粉+捣好的杏肉泥，糖水和面
面团揉到不粘手
手压面皮
蒸熟的糯米搓球
压米饼放面皮上
再放上去胡去皮的枣肉和葡萄干
手上蘸水搓球状
捏成三角上锅大火上气转中小火20分！
婴儿辅食猪肝粉
八个月的宝宝体检，大夫说可以吃点肉了，孩子有点贫血，可以吃点猪肝，亲妈就开始买来新鲜的猪肝，给宝宝做起来。
用料：
500克猪肝
三片姜
可以滴点柠檬汁柠檬
三块葱
做法：
1.买来一块新鲜的猪肝，先用清水洗几遍，然后泡半小时以上
2.猪肝切成片状，两三毫米厚度，去掉筋皮，切好放入在清水里，准备葱，姜片
3.准备奶锅，将猪肝从清水捞入锅中，放入葱姜，加适量水烧开，会有很多的浮沫，见下图，撇出浮沫，将猪肝煮三到五分钟（猪肝已煮熟）
4.关火，用漏勺挡住锅边，将锅内的水全部倒出，在水龙头下，反复冲洗猪肝，漏勺漏出水
5.锅中接清水，重新烧开，基本没有沫了，烧开就可以关火了
6.捞出猪肝，放在案板上，凉透切成小块（越小越好）
撇出的浮沫
第二遍煮，基本没有浮沫了
切成这样大小的块
7.不粘锅开火，锅干放入切好的猪肝块，全程小火焙炒，猪肝大部分水分焙干，微微发黄关火
8.猪肝稍放凉，放入料理机，多次打并观察，打的越碎越好
9.基本打成下图，再次放入平底不粘锅，全程小火焙炒，木铲一直翻炒，炒出香味，炒干水分（方便储存）
1
用漏网将猪肝粉筛到厨房纸上，会有大颗粒的，可以考虑再次放入料理机打，也可以妈妈直接吃掉哦，一样补血，很有嚼头
11.筛好的猪肝粉完全凉透就可以放入密封容器储存（我放入密封袋里，冰箱冷冻室保存），等宝宝吃辅食的时候加上一勺就行啦
导入平底锅翻炒
这一步翻炒很重要，不要炒糊，锅里没有水汽冒出，铲子翻起来沙沙的响，基本就好了
筛到厨房纸上
加到宝宝辅食里就是这样啦