xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
没有蛋黄的伪蛋黄酥（简单快手100%成功）
没有蛋黄的伪“蛋黄酥”，颜值以假乱真，味道也毫不逊色哦😋
用料：
1张原味手抓饼
1个鸡蛋
1个橙心红薯
150克红豆泥
2汤匙炼乳
做法：
蒸熟的红薯用擀面杖碾成泥。🤫懒人tip：红薯切块加少量水用微波炉高火10分钟即熟，省的烧水上锅了……
红豆（我用了芸豆），同样蒸熟后碾成泥，视个人口味加入炼乳。⚠️注意：红豆如果也想采用微波炉懒人蒸煮法的话要提前泡一夜，然后同样高火10分钟左右即熟烂
手抓饼一张，分割成四等分。
手抓饼上铺一层红豆泥，中间按一个坑，然后放一团红薯泥，然后再围绕红薯泥叠加一层红豆泥，尽量对称保持红薯泥在中心。然后包起来。
打一个蛋黄，刷在包好的手抓饼表面，撒少许黑芝麻，送入洞房……哎不对，送入200度烤箱，烤20分钟左右（具体时间根据自己烤箱具体观察）
开吃！安能辨我是雌雄……哎不对，安能辨我是没有蛋黄的假蛋黄酥🤫
薯片🥔
用料：
1个土豆
适量盐
做法：
用刀把土豆切薄片儿，如果刀法不好，可以像小编一样借助工具。切好的土豆放在冷水里洗一洗。
把土豆🥔取出放入有小孔的盆中，放置一夜晾干。（喜欢吃原味的可以加盐）
先放一片试一试崩不崩油。如果崩油建议用厨房专用纸擦干。🍟
放入锅中炸至金黄，为了酥脆最好复炸一遍。为了口感可以先拿一片尝一尝，如果不够酥脆可以继续炸。
出锅了，有条件的可以放调味粉。☺
番茄炖牛肉（电高压锅）
这道番茄🍅炖牛肉，伴随我姑娘从小学走到高三。简单易做，又有营养。可以搭配多种蔬菜一起炖煮。今天我搭配牛肉的是番茄、土豆、胡萝卜。
用料：
400克牛肉
1个西红柿
1个土豆
4根本地胡萝卜
2瓣蒜
2勺生抽
2勺香油
做法：
牛肉切小块，料酒、生抽、香油腌制30分钟。
土豆、胡萝卜洗净去皮切块。
番茄去皮切碎末。
蒜剁碎。
热锅温油，倒入腌制好的牛肉块，中火快炒，盛出。
洗锅，热锅温油，倒入蒜末炒香。
倒入土豆、胡萝卜，继续煸炒，至炒面焦黄。
倒入牛肉，继续翻炒片刻，一起盛到高压锅内。
洗锅，热锅温油，倒入番茄末，放盐，煸炒出汁液，倒入一大碗开水，煮开，直接倒入高压锅内。
电高压锅牛肉功能，完成后，用开盖收汁功能，煮开，即可。
可以将牛肉汤直接浇在米饭🍚上面，就是美美的牛肉盖浇饭啦！
烧烤系手帐
自留打卡区～
用料：
手帐本
胶带、素材
细碎的日常
做法：
记录日常
记录拼贴的进步
记录成长
港式西多士
在港式茶餐厅永远吃不腻的西多士，自己在家里就可以做，其实非常简单，稍微花点时间，也就5分钟吧。在餐厅里吃到的夹馅多是花生酱，我换成了芝士片，也很美味！
用料：
2片牛奶吐司
适量炼乳
1片芝士片
1个鸡蛋
做法：
吐司切掉边缘，只留中间白色部分。
一片吐司抹上炼乳，一片吐司放上芝士片。
2片吐司叠在一起，斜对角线切开。
鸡蛋打散。
放入三角吐司，让四周全部裹上蛋液。
平底锅放少许黄油，放入三角吐司，小火慢煎，至表面金黄就好啦。
吃之前筛些糖粉，放少许炼乳即可。
嘻嘻
开吃！
黄瓜鸡蛋汤
简单快手汤，这个量够一家三口食用。
用料：
1根水果黄瓜
1只鸡蛋
做法：
水果黄瓜洗净切片，略薄。
将黄瓜片在油锅中煸一下，微微发软后加水。
汤开后，先调味。
在滚水中打入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋搅散成蛋花。
蛋花开始出沫时关火，最后加点麻油。
宝宝舒芙蕾
吃蛋白的宝宝可以试试..我家宝宝8个月2天吃的这款
用料：
1个鸡蛋
10g牛奶
20克低筋面粉
8克细砂糖
1-2滴白醋
做法：
分离蛋清蛋黄！牛奶和蛋黄搅拌均匀
蛋清这个是
细砂糖和面粉称好
把面粉倒进鸡蛋黄和牛奶的混合物里搅拌均匀
蛋白滴一滴白醋！然后开始打发
白砂糖分三次放入
直到提起打蛋器、😊尖角是垂直的
盆里的是这个状态就OK了
取1/3蛋白糊糊倒进蛋黄混合物里..说白了、这1/3蛋白就是用来稀释蛋黄糊糊、用来牺牲的
搅拌完这个状态
再把搅拌好的蛋黄糊糊反倒进去2/3蛋白糊糊
一边转盆、一边翻拌均匀
平底锅不粘锅刷一层油、舀面糊放进去..中小火加热
放几滴水、利用蒸汽盖好盖子来弄熟它
两分钟过后..这样基本凝固..翻面
再滴几滴水、盖好盖子..再两分钟
OK..出锅..筛入一些糖粉当装饰
很松软
吃的很开心
再来一块大的
好吃的减脂餐-蒜香黑椒牛仔骨
牛仔骨真是太太太好吃了！！下血本买的prime的牛仔骨果然给力，减脂期已经吃了第三次了～完全不影响掉秤

想要交流减脂或美食欢迎加微信～wjx0523
用料：
适量黑胡椒碎
1勺黑胡椒粉
适量粗盐
1勺蒜粉
1勺蒜蓉/蒜粒
适量香油
300克牛仔骨
一点点橄榄油
做法：
前一天晚上，均匀的用盐，黑胡椒粉，黑胡椒粒，蒜粉腌制牛仔骨。给上面用香油抹一下会更香。放到冰箱里腌制过夜
第二天，橄榄油一点点，冷锅小火下蒜粒
在蒜粒变色前放入牛仔骨
中小火将牛仔骨两面煎瘦，没有血水渗出来基本就熟了，稍微煎的表面焦焦的也超好吃
搭配上你喜欢的蔬菜，开吃～
菜椒炒鱿鱼
基本每天都会做点海鲜，在市场看到新鲜的食材就立刻下手，最近看到这种新鲜小鱿鱼正当季，做个简单快手的菜椒炒鱿鱼。
用料：
500g新鲜小鱿鱼
2个青菜椒
切5片姜片
一勺生抽
半勺蚝油
两勺花生油
少许盐
做法：
新鲜小鱿鱼把肚子切开，挖出内容物，鱿鱼头把眼睛处的墨切出，洗好备用。
青菜椒切斜块。
锅烧开水后倒入切好的鱿鱼，鱿鱼微卷立马捞出沥干水分。
起油锅，爆香姜片、将小鱿鱼倒入炒香，加入生抽，炒至鱿鱼色泽均匀微香。（这一步油要足，不然可能会焦，等下也爆不了青椒）
倒入青椒爆炒，炒至青椒变色，加少许水，放蚝油、盐，翻炒均匀即可出锅。
虾仁炒饭
用料：
米饭
虾仁
鸡蛋
胡萝卜
玉米粒
香葱
盐
一小勺生抽
做法：
虾仁切段、胡萝卜切粒状，小葱切成葱花，鸡蛋打散
炒锅加油烧热放入虾仁煸炒变色加鸡蛋，迅速放入米饭煸炒，加胡萝卜粒，玉米粒，盐继续炒米饭散开，顺着锅边倒入生抽，炒至米饭呈分散状，米饭炒的很干时加入葱花再炒一分钟即可出锅了
笋丁烧卖
用料：
1000克笋
250克糯米
 适量老抽
250克猪肉
12朵香菇
适量生抽
糖
适量盐
250克大米
两根胡萝卜
做法：
糯米跟大米1:1泡着，笋剁碎，肉剁碎，胡萝卜切丁，有大蒜话切点大蒜碎。香菇切丁
泡香菇的水留着，用来煮糯米
糯米跟大米一起煮好 ，盛出备用，锅里烧油 先后放肉末，笋丁，香菇，胡萝卜翻炒，倒入生抽，盐，鸡精，最后把煮好的糯米倒入搅拌。

我用的是买来的饺子皮，
上锅蒸8分钟就OK了
木耳拌洋葱
用料：
半个洋葱  
个辣椒
做法：
全部切成条，放耗油 小米辣 白醋 香油 生抽
完成
孜然小土豆
用料：
适量小土豆
适量洋葱
两瓣蒜末
两颗葱花
一颗香菜
2根指天椒
适量孜然粉
做法：
小土豆蒸熟，晾凉去皮待用。稍微压一下，压出裂痕，以便入味。
不要用太大力，以免压碎。
备配料。蒜末、葱花、香菜、指天椒、洋葱适量，切好备用。
平底锅热油，煎土豆，煎至两面金黄。
重新起锅热油，至四五分热，蒜末、洋葱、指天椒入锅爆香，加入生抽适量。
已煎好的小土豆下锅，加适量盐、花椒粉、孜然粉。
最后加入葱花、香菜翻炒出锅。
红豆双皮奶
双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区，甘香嫩滑，别具一格。
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
20g白糖
10g红豆
做法：
准备好所有食材
将蛋清和蛋黄分离
蛋清中加入白糖
用手动打蛋器把糖打至溶化，把蛋清液过筛一次，滤去泡沫备用
将牛奶倒入微波适用盘中，放入微波炉，以中火加热，不要煮沸，取出放置微温
加入蛋清液拌匀
小碗放在蒸盘上，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃，蒸15min左
右
程序结束后，把双皮奶取出，勺上一勺红豆，即可食用
东北菜～酸菜炒肉丝
从妈妈家打包回来的酸菜(很多东北人冬天都会腌酸菜)，本来想炖大骨头，但是由于疫情不想出去买。于是搜索冰箱里存货～猪肉，晚餐就有了酸菜炒肉丝，觉得挺好吃，就分享下，不喜勿喷！
用料：
约500克酸菜                       
    猪肉                     适量
适量葱
1个干辣椒                       
2瓣蒜                               
1片姜                               
适量盐
适量油
适量酱油
适量花椒面
做法：
酸菜切丝，挤出水分备用。
葱姜蒜干辣椒切好备用，猪肉瘦的部分切丝，肥的部分切片。
锅烧热，放油，放肥肉片煎出荤油，放入葱.姜.蒜.干辣椒.花椒面，炒香，再放入瘦肉丝炒至变色。
放入酸菜丝，再放适量清水，适量酱油，盖锅盖，烧开。翻炒，直至收干汤汁，加入适量盐，超级下饭的酸菜炒肉丝即可出锅。
吃一大盒｜012鸡纵菌炒肉
用料：
200克鸡纵菌
150克猪肉
2个杭椒
1个小米辣
2瓣蒜瓣
1汤匙料酒
1汤匙生抽
适量盐
做法：
猪肉切丝，用料酒生抽码味。
鸡纵洗干净对半切开，辣椒切马耳朵形状，蒜瓣切片。
热锅冷油炒至肉丝变色
下鸡纵翻炒，加小半碗水焖一会儿。
加蒜瓣辣椒，适量盐调味。
汤汁收干出锅～
立体小客机蛋糕
又妈加入下厨房已整整9个月，由衷感谢粉丝们对又妈的支持，看着又妈一路的成长^_^。一直以来又妈都没有写过关于裱花蛋糕的方子，因为出于一些自身的考虑。但是又妈曾经答应某位厨友当粉丝超过3000时会写一个方子，所以今天又妈来兑现承诺，再次感谢大家！
用料：
一个蛋糕胚
500g淡奶油
120g代可可脂巧克力
10克65%可可脂巧克力
10克淡奶油
做法：
用正的的7寸方模或者三能的10寸方模，烤6寸戚风的量。戚风的方子请看又妈的戚风方子。
将蛋糕胚上面的皮去掉，并平均分成两份。
将两块蛋糕上下叠在一起，并如图切出大概形状。尾部两边切下的三角形保留，后面会用到。
尾部修成向下弧度，并把其他棱角修圆。下面那一块蛋糕从中间分成相同厚度的两块
打发250克淡奶油，包括夹层和抹面的量，并把蛋糕胚抹好。
尾部切下来的三角形，拿出两块大小一致的蛋糕胚子，切掉尖角，摆放在蛋糕两侧当作机翼的支撑。
将机翼部分涂好奶油
用牙签以机翼上方为界，绕蛋糕横向画一圈线条。再在这条线上方一公分的位置再绕蛋糕画一条线。并勾勒出机窗的线条
用10克可可脂巧克力和10克淡奶油混合小火加热搅拌混合在一起，制成甘纳许，用细口花嘴把机窗的线条描好
在油纸上画出机翼，和尾翼的形状。融化代可可脂巧克力，在油纸的背面用转印的方法把机翼和尾翼画出来，并放入冰箱冷藏。打发170克淡奶油用小号星星花嘴将第一条线下面的部位挤满星星花。之后摆放好机翼和尾翼。再把白色部分全部挤好。再打发70克奶油，并加入蓝色色素。注意色素在打发前加。
剩余的蓝色奶油，取一部分，加入未打发的淡奶油，用手抽搅拌均匀，不要太稀，因为会流淌。太浓则会涂不平。度请自己把握
将调好的较稀的奶油将机窗涂满。制作完成。
紫薯枣泥饼
🌸开的季节真好
用料：
适量枣
适量细砂糖
适量松仁
适量花生
适量猪油
适量紫薯
适量泰国糯米粉
做法：
红枣去核放料理机打碎    依次把花生  松仁炒熟放料理机打碎   把三样食材放入炒锅中，加入适量的糖，加少许的水再加适量的猪油炒熟备用。这些就是枣泥馅儿
紫薯蒸熟用勺子捣烂，随后加入适量的糯米粉和白米粥，和成一个软硬适中的面团。分成每个25克，枣泥每个15克。
用25克的紫薯团包入15克的枣泥馅儿，放入玫瑰花模具压出花型就可以上锅蒸了。水开蒸7分钟开锅。
自己做的快手潮汕甜粿
年糕是中華民族的傳統食物之一，今天用小美來做一款年糕，主要是記錄一下，方便以後查找。
用料：
250克糯米粉
100克红糖
300克水
100克细砂糖
做法：
所有食材放入主鍋，1分鐘速度10拌勻
細膩的粉漿
倒入已抹油的模具
主鍋加900克水（配方外）放上蒸鍋，設1小時/V/小勺
晾涼脫模，放到第二天脫模會非常容易
直接享用，或沾蛋液煎了吃，或包上春捲皮煎了吃，都非常的美味。
超级奶酥吐司
一直听说某某糖家的奶酥吐司很有名，耽搁好一阵了，懒人终于决定出手效仿一下啦～哈哈哈～毕竟美食的诱惑力实在是太大了～

这款吐司真的是太太太好吃啦！瞬间消灭了半个！要不是拦着要吃晚饭一个就木有了～
小伙伴们也快快做起来吧～一定会是在你家最受欢迎的产品～哈哈～😄

夏天到了，烤箱变得生人勿近……真是个撸包不易的季节，且吃且珍惜哈～

PS：再次提醒，这是一个水量大的方子，请在加牛奶的时候预留20-30克左右的量，然后再根据面团状态酌量加入，不要做不好就来诋毁别人辛苦拍照编辑还免费分享的方子，真是醉醉的了…希望这里是一个可以愉快分享共同学习的平台。
用料：
230克高筋面粉
25克奶粉
20克细砂糖
29克鸡蛋
165克牛奶
3克干酵母
3克盐
20克黄油
奶酥馅
42克糖粉
66克奶粉
14克鸡蛋
66克黄油
60克酒渍蔓越莓
做法：
水合法和面：除酵母、黄油和盐以外的所有面团材料加入面包机或者厨师机揉面至看不见干粉即可，盖好放入冰箱冷藏半小时，让面粉与液体充分的融合吸收，这样可以快速出膜哦～划重点：水量请根据使用粉类的吸水性酌情添加。
取出后加入酵母，我用的是面包机的iMax功能揉面，揉至形成粗糙的薄膜，破洞周围有锯齿的状态即可。
加入盐和黄油揉面至完全阶段，也就是比较结实的薄膜，但不要追求很薄很薄的那种，因为在之后的制作过程中太脆弱的薄膜容易断裂。此时的面团也许会有些稍稍的粘手，撒少许手粉就OK了。
盆里撒少许手粉，放入面团，密封好，发酵至2倍左右。
发酵时制作奶酥馅：黄油室温软化，加入糖粉用刮刀搅拌均匀。
然后加入蛋液搅拌均匀
最后加入奶粉拌匀。
用不完的奶酥馅冷冻可以保存一个月，使用之前记得要提前室温解冻。
酒渍蔓越莓的制作，有一种比较快速的方法：50g蔓越莓+10g朗姆酒拌匀以后密封浸泡一夜即可；还有一种方法：也是按照1:5的比例多做一些，放在密封罐里保存，室温浸泡一星期之后使用，之后放入冰箱冷藏可以保存三个月。
戳一个坑检查面团，不回缩不塌陷的状态即可。
内部的组织也很好
排气滚圆后等分成两份，松弛20分钟。
取一份松弛好的面团拍扁，拍成四周薄中间厚的面片，放入四分之一奶酥馅大概40g左右，包好捏紧。
全部包好松弛10分钟。
取一个松弛好的面团拍扁，轻柔的擀开，拍掉大气泡。
翻面，按住四个角，铺上四分之一的奶酥和二分之一的酒渍蔓越莓，铺好后用手稍微按一下。
自上而下卷起，左右两侧及底部封口处捏紧。
都卷好后，将底部封口处朝下放入一个450g的吐司盒
烤箱发酵功能34度发酵至8分满取出加盖，面团会继续发酵，夏天发得很快，一次性不要设置的时间太久，容易发过哦～此时预热烤箱185度15分钟，温度请根据自家烤箱调节哈～
预热结束，180度烤制45分钟，震模后取出，凉至手温后装袋保存。
米酒炖泥鳅
在我老家，基本上家家户户不论是清晨的早餐亦或是晚上宵夜，吃一碗拌面或者是一碗拌米粉，定要来一份药膳的热汤或是炖罐，在家里煲汤定会加一些药材（消暑滋补），今天我这道米酒炖泥鳅也是我老家这边的人经常会做的很普通、很容易做的一道药膳，下面我将做法分享给大家
用料：
多少随意泥鳅
1小碗料酒
3~5片姜片
1小把枸杞
适量盐
一小杯白酒
做法：
泥鳅用清水养几天（性子急的人也可以不养）
将泥鳅捞入盆中，倒入白酒，盖上盖子，静置十分钟。（这就是泥鳅喝醉酒的样子）
将醉酒后的泥鳅倒入锅中，加入清水。
点火加热，但是水不要烧开，水温在70℃~80℃左右就可以了。
现在我们将泥鳅的粘膜清洗掉。
粘膜洗掉后是这样子的
开膛破肚，去掉内脏。
清洗好的泥鳅，装入盆中。
加入清水、米酒、姜片、枸杞隔水炖（当然你也可以加一些别的）
出锅啦，撒点盐，味精，开吃！
各种口味馅冰皮月饼
月饼，大家最熟悉不过了，基本上家家户户每年都吃，传统烘烤做法吃多容易上火，冰皮月饼，吃起来Q弹软糯的，各种水果馅搭配，放入冰箱冷藏，冰凉冰凉的，而且做起来又非常简单，那就一起来学学吧
用料：
70克奶黄馅：黄油
3个鸡蛋
40克澄粉
80克奶粉
65克细砂糖
50克面粉
冰皮部分：
35克糯米粉
35克粘米粉
130克澄粉(小麦淀粉)
350克牛奶
65克糖粉或细糖
20克玉米油或色拉油
约10克熟糯米粉
做法：
先把糯米粉烤箱烤熟或炒熟
室温软化的黄油加入细糖打发到发白
鸡蛋分三次加入搅拌混合均匀
鸡蛋混合好后，奶粉、橙面(小麦淀粉)、面粉混合均匀过筛一次性加入搅拌到无颗粒
加入粉搅拌均匀后的样子
放到不锈钢锅隔水加热并用搅拌器快速不停的搅拌均匀
一直搅拌到凝固状态就可以了，冷却后会硬一点，切记不要加热太久，不然会出油。
冰皮部分：糯米粉，橙面(小麦淀粉)，粘米粉，糖粉一起混合均匀。
牛奶分三次加入搅拌均匀
搅拌均匀后，再加入玉米油或色拉油搅拌均匀。
盖上保鲜膜，蒸熟了，具体时间要看看自己加热情况，液体表面凝固变硬就熟了，表面有点油或一层比较软的乳白色是正常现象
放温凉一点，约50℃左右不烫手就用手揉一遍表面无水分够就可以分等份包馅了
做50克的月饼膜，将冰皮分成30克每个，馅分成20克每个，包好馅收口朝下，有点粘模具不好脱模就涂点熟糯米粉，用模具按压就可以了。
可以包裹其他馅，紫薯馅、红薯馅、红枣泥馅等其他馅料制作方法可以看我的其他菜谱，也可以买现成，豆沙馅、红豆馅、莲蓉馅、榴莲馅等等。
加入15克🍓草莓粉混合.做成草莓味冰皮月饼
加入15克抹茶粉混合，做成抹茶味冰皮月饼。
加入15克凤梨味粉混合，做成凤梨味冰皮月饼。
加入15克西瓜🍉味粉混合，做成西瓜味冰皮月饼。
加入香芋味粉混合，做成香芋味冰皮月饼。
自己喜欢吃什么味的冰皮月饼就可以做来吃啦。
鲜虾精力汤
虾，在我国的各海域、湖泊皆有出产。含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
用料：
2只40克虾（蒸熟）
1.5克盐
1根100克胡萝卜
50克红椒
1/2个35克番茄
1/2个100克土豆（蒸熟）
30克菠菜
35ml橄榄油
8克葱
1片3克姜
1瓣3克蒜
400克水
做法：
我觉得蔬菜会有农药残留，就用食品净化机清洗一下，把好入口的第一关
清洗大虾，去除激素残留
洗好了，备用
（整只虾）大虾 和土豆🥔蒸熟需要备用，除了菠菜需要后放入破壁机内，其余食材全部放到杯桶内➕400ml温水，热汤健加热即可5～6分钟后加入菠菜破壁15秒即可   
浓浓的鲜虾精力汤制作中……
鲜虾精力汤做好了，口感丝滑，营养丰富
泡椒腰花
火爆腰花，下酒又下饭。
泡椒小米辣，推荐给爱下厨的你https://www.xiachufang.com/goods/57333/
泡红椒https://www.xiachufang.com/goods/61664/
用料：
300g腰花
1根葱
少许料酒
少许豌豆淀粉
适量菜籽油
少许泡红椒
少许泡椒小米辣
少许泡仔姜
2勺郫县豆瓣酱
少许鸡精
适量白糖
做法：
腰花洗净切花刀，撒上干淀粉和料酒，豆瓣酱，鸡精，白糖
加入菜籽油
搅拌均匀
锅内放适量的菜籽油，烧至七成热
另放入腌制好的腰花
快速滑散
放加入姜片和蒜片、翻炒均匀
加入泡椒快速翻炒
倒入盈棚泡红椒和大葱段爆炒
最后加入葱段，翻炒起锅
装盘，泡椒腰花就制作完成了
生日蛋糕留图
送朋友的蛋糕学习裱花中留念
用料：
400克奶油
4个鸡蛋
120克低筋面粉
40克玉米油
90克牛奶
30克白砂糖
若干水果
20克糖球
若干薄荷叶
做法：
烤一个戚风的一半切开铺上芒果奶油
抹面裱花
撒上糖球等装饰
完成
梅干菜鸡脚
用料：
手抓一把梅干菜
一斤鸡爪
几片姜
两大勺料酒
适量干辣椒
一小块冰糖
2个八角
适量盐
适量菜籽油
适量个小米椒
适量瓣大蒜
做法：
前一个晚上用水泡好，里面会有沙子！
锅里倒好冷水，放洗干净的鸡脚，几片生姜，一大勺料酒，一小勺醋，煮至水开，捞起来在洗一遍。
热锅倒菜籽油，油热后放生姜，八角爆香。
下鸡脚，爆炒，加一大勺料酒，炒香，倒红烧酱油
下梅干菜，炒匀加两勺盐，干辣椒。(干辣椒用热水泡一下，这样既辣又不呛)
加水，因为是用锅煮所以要多加点水，水开后转小火慢慢闷烂，我炖了半小时。如果是电压力锅就很快了。
因为我特爱吃辣，所以我又加了很多小米椒，辣椒面，大蒜沫，小块冰糖。
加点鸡精或味极鲜调味就可以起锅了！
开吃。
莫吉托mojito「miu的食光记」
Mojito是最有名的朗姆调酒之一。起源于古巴。传统上，莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒：淡朗姆酒、糖（传统上是用甘蔗汁）、莱姆（青柠）汁、苏打水和薄荷。最原始的古巴配方是使用留兰香或古巴岛上常见的柠檬薄荷。莱姆（青柠）与薄荷的清爽口味是为了与朗姆酒的烈性相互补，同时也使得这种透明无色的调酒成为夏日的热门饮料之一。这种调酒有着相对低的酒精含量(大约10%)。
用料：
青柠
杨桃
冰块
朗姆酒
薄荷叶
气泡水
做法：
准备原材料
柠檬切块
杨桃切片，再切小块
分别放入杯中
加入白糖
薄荷叶取嫩芽洗净，放手心，拍打一下，使薄荷味散发出来，放入杯中
用捣棍挤汁，没有捣棍用擀面杖也行
冰块敲碎，加入杯中
用吧勺搅匀
加入朗姆酒
加入气泡水～完成！
装饰一下
🍕超快手红薯披萨
饼皮是参照下厨房八寸做法里做的  这里就不写了哈 宝宝们自己去搜
用料：
2只中等红薯
一大勺炼乳
按个人喜好添加马苏里拉芝士
一大勺奶油奶酪
做法：
蒸好的红薯压成泥 加入炼乳拌匀待用 喜欢甜就多加 不喜欢少加 
披萨饼底涂上奶油奶酪 厚薄随意  真的很随意加的啊！！不过也不要太薄或太厚吧
将加入炼乳的红薯泥铺在奶油奶酪上 
放马苏里拉芝士 喜欢就多给
烤箱预热200度 中层烤20分钟 每家烤箱脾气不一样 看芝士上色程度决定为好
三款浪漫情侣套餐！
#罐头小厨#三款浪漫情侣套餐！单身狗拿去追女神，情侣拿去秀恩爱！小厨我也只能帮你到这了~
用料：
6朵蝶豆花
25克蛋清
60克细砂糖
90克无盐黄油
60克消化饼干
150克草莓
150ml淡奶油
10克吉利丁液
1片蛋糕片
适量热水
适量雪碧
1g盐
适量白巧克力
适量冻干草莓粉
适量糖粉
做法：
① 蝶豆花5朵用热水泡开，放凉备用
② 杯中放入冰块，倒入雪碧
③ 再倒入蝶豆花茶，即可享用
① 软化的黄油60g，用打蛋器低速打散，加入盐1g、细砂糖40g，搅打至颜色泛白
② 加入蛋清25g，搅打均匀，再筛入低筋面粉65g，用刮刀搅拌均匀
③ 烤盘垫烘焙纸，摆上模具，填入面糊，刮平脱模
④ 放入烤箱中层，上火160℃，下火140℃，烤制约12分钟，取出晾凉
⑤ 白巧克力隔水加热融化，装入裱花袋中
⑥ 取一片饼干挤入白巧克力浆，盖上另一片饼干，依次做好全部
⑦ 待冷却凝固，即可享用
① 消化饼干60g碾碎，倒入融化的黄油30g，搅拌均匀，铺入模具底部，压实，放入冰箱冷藏备用
② 草莓150g洗净去蒂，放入料理机中，加入细砂糖20g，搅打成泥，装碗备用
③ 吉利丁片冰水泡软，捞出隔水加热融化，吉利丁液10g倒入草莓泥中迅速混合均匀，放入冰箱冷藏至变浓稠
④ 淡奶油150ml搅打至六分发，加入草莓泥混合均匀，装入裱画袋中
⑤ 取出模具，填入慕斯馅至五分满，中间放入蛋糕片，再填满慕斯馅
⑥ 放入冰箱冷藏5小时至凝固，取出脱模
⑦ 慕斯筛上冻干草莓粉，中间再筛上心形糖粉，即可享用
椰芒西米露
芒果，西米爱好者，不用糖的饮料～冰一下更爽
用料：
适量西米
一个芒果
适量牛奶
适量椰汁
做法：
水烧开后，放西米大火煮开转小火，搅动。煮到中间剩一个白点的时候关火。盖锅盖焖十五分钟左右。
焖至西米变成透明的，用清水冲一会，然后放在凉开水里备用。

切芒果，留一小半切成小块备用，其他的跟牛奶放料理机打碎，因为芒果很香甜，所以我用的脱脂牛奶，而且不加糖。比例就看自己口味随意调整就好了，我喜欢稠一点因为后面还要加椰汁。
打好后，倒入杯中，然后沥出西米加进去，放上芒果丁。
淋上椰汁，
轻轻搅拌一下就OK了。可以事前准备好椰汁冰块，这样口感更好哦。
苦荞小米饭
杂粮饭减脂又减肥。对碳水控来说是一个不错的选择。
用料：
2大米
1小米
1苦荞
做法：
这个比例口感好好，当然你也可以按自己的喜好调整。

杂粮放入电饭锅里淘洗好，比平时做饭的水稍微少一点，因为小米、藜麦涨性小。不用提前漫泡，直接煮就可以了。
杂粮饭煮好了，香喷喷的很好吃哦。
面包机做绿豆糕
面包机只能做面包？当然不是。面包机可以做肉松，做年糕，做酸奶，甚至做煲仔饭，功能多着呢。面包吃多了容易上火，所以就试着用面包机做了一些绿豆糕。矮油，不错哦！

60克糖不太甜，喜欢吃甜的多加点糖。
用料：
250克去皮绿豆（某宝价3.8元）
共90克黄油／色拉油／麻油
共60克～80克麦芽糖／枫糖／蜂蜜／白糖
随意蔓越梅碎／豆沙馅
20克牛奶
做法：
某宝购250克去皮绿豆，浸泡一天一夜〔下班了泡上，第二天下班了做正好。〕中间记得换换水。做之前淘洗几遍，沥干。
蒸笼垫纱布，放沥干的绿豆蒸45-60分钟。蒸完了尝一尝，不熟就再追加一些时间。如果不能马上进入下一步研磨程序，就别打开盖子，免得绿豆变的又干又硬。
趁热分次用料理机打成豆蓉，可以根据绿豆的干湿气情况加入10-20克牛奶，这样口感更细腻润滑。
料理机也是某宝购，一百多块钱，十几秒钟就搞定了。我是很会找办法偷懒的人。如果没有料理机，请用大铁勺碾压成泥，顺便练练手臂肌肉。也可以放进大塑料袋，用擀面碾压成泥。
如果是大铁勺碾压的，需要多一个步骤，功能键选（面团），菜单键选4自定义和面，时间调整为15分钟。利用和面功能把粉末再磨一磨，搅拌均匀。搅拌过程中要经常用刮刀刮一下内壁。
如果是用料理机打磨的，跳过上一步直接选择功能键（特色），菜单4果酱模式，启动机器。同时手机设个15分钟的闹钟，15分钟以后要加糖。
机器启动后准备放油。在选择油的种类上，我是无比纠结，又爱黄油香，又爱色拉油健康。本来90克的油，最后被我弄成50克色拉油，40克黄油（微波炉融化）。油要分次慢慢加，充分滋润到绿豆君的每个毛孔。也可以选择传统的麻油。
然后我就看到很搞笑的场景，面包机下蛋了吗？
闹钟响，面包机果酱程序还剩50分钟，由和面转入烘烤模式。此时可以加糖。传统加麦芽糖，当然换蜂蜜或白糖也可以。我选择加闺蜜给我的枫糖50克和糖桂花10克。我还扔了一把切碎的蔓越梅进去，因为我懒得包豆沙馅了。牛奶也在这一步加入，牛奶的量根据实际情况可微调。
果酱模式走完，绿豆粉开始抱团。
取出一半绿豆粉，剩余的加入4克抹茶粉（国产的抹茶粉做出来的不是绿的，成品是褐色，很可怕，不要买。）抹茶粉要用豆浆筛子筛一遍再加。
拿出漂亮的弹簧式饼干模或月饼模，抹一点油，开启啪啪啪模式。是不是很好看？不用称重，随便塞，厚的，薄的，带豆沙馅的，不带的，都行，
再来几个双色渐变的如何？
大合照拍完，别急着吃，放冰箱冷藏一晚。味道更棒哦
之前的图片是只加了液体糖，没有加牛奶的，比较干。这是加了牛奶的，润很多。
蜜汁蒜香焗排骨
快手、方便的懒人菜！小盆友的最爱：）！
用料：
500克排骨
7、8瓣蒜头
3勺李锦记叉烧酱
少许老抽
2勺蜂蜜
2勺黄酒
做法：
排骨冲水滤干，加叉烧酱、老抽、黄酒、蒜头拌匀，垫锡纸放入电压锅中。
选择焗排骨功能，23分钟。
15分钟时开盖，排骨表面淋上蜂蜜。
23分钟时，即可装碟享用。
红糖枣馒头
用料：
90克红糖
270克温水
500克面粉
5克安琪酵母
适量红枣
做法：
90克红糖融化在270克温水中
准备500克面粉
5克酵母
红糖水加酵母加面粉和面（我用和面机和的面）再发酵至两倍大
去核红枣切碎，加入发酵好的面团，再揉（我用和面机又再次和了一会）
揉成小馒头于温水锅中醒15分钟，开始蒸，水开后蒸20分钟，关火再闷5分钟取出（我忘了放屉布了）
成品太好吃了，带孩子出门必备，冷冻起来，出门前蒸好带走。
广式月饼☘️=蛋黄豆沙馅
不知不觉，一年一度的月饼季来临了～

经典的广式月饼以皮薄、馅大为特点！
甜咸适度、口感香、松软、细滑～

身为一名广东人又是蛋黄控！必须爱啊😍
吃月饼的时候别忘了来一盏清茶呦！🍵
🍵茶是月饼的“黄金搭档” “一口月饼一口茶”有助于消化，又增添雅兴～完美 🤗


🥮【此方食材可做50克月饼12个】

❣️2:8 比例→  皮:10   馅:40
❣️3:7 比例→  皮:15   馅35
❣️4:6 比例→  皮20    馅30

💢皮越薄越难包，越厚越好包。
💢广式月饼皮、馅最佳比例为2:8或3:7
💢觉得不好包或者新手建议3:7或4:6来包
💢此教程月饼配方的皮、馅比例是3:7
用料：
【饼皮】
100克中筋面粉
67克转化糖浆
2克枧水
25克花生油
【馅料】
250左右红豆沙馅
12个咸蛋黄
1个蛋黄（刷月饼用）
适量手粉（防粘用）
做法：
盆里倒入转化糖浆、枧水和花生油。
用蛋抽顺时针方向充分的搅匀，至出现纹路即可。
筛入中筋面粉，先用刮刀翻拌混合压均匀后，再用手轻揉捏均匀至无干粉，充分融合状态的面团。
揉捏均匀的面团用保鲜膜包起来，用手按压均匀，放阴凉处，室温松弛2小时。

生的咸蛋黄去掉白膜，如果觉得腥味重
烤的时候可以喷点高度白酒去腥。
放入烤箱，180度°中层烤8分钟。
烤到咸蛋黄微微冒油即可。
豆沙馅和咸蛋黄一起称重，每份一起是35克，分成12份。
取一份豆沙放手心压扁，放入咸蛋黄，收拢封口，搓圆。
包好的豆沙蛋黄馅放一边备用，盖上保鲜膜防止风干。
松弛好的饼皮面团，分为12份。
每份是15克，然后用手搓圆，盖上保鲜膜，防止风干，用一个取一个。
取一份饼皮放手心压扁，摊开，放入豆沙蛋黄馅，包住内馅，用虎口一点点的延伸饼皮，轻推上去，收拢封口，搓圆。
月饼胚沾适量面粉，用手滚圆，饼皮变成哑光状态，防止饼皮比较粘，好压模。

月饼模具花片抹适量面粉，然后抖落多余的面粉，月饼胚放入模具中，用力垂直按压模具不要移动，然后推出月饼胚即可。

❣️此步骤先去预热烤箱，200度°10分钟
月饼胚喷适量水雾，然后放入预热好的烤箱，中层200度°烤五分钟定型，取出刷蛋液。

❣️月饼喷水雾的时候手拿高些喷，喷水可以防止月饼烤裂。
烤了五分钟定型的月饼，取出来刷蛋液，
一个蛋黄加适量清水用筷子搅拌均匀，用毛刷粘适量蛋液再刮一下碗边，轻轻薄刷饼皮表面的花纹，一定要轻轻薄刷，不能一扫而过，蛋液也不能贪多，不能用硅胶刷，否则会影响花纹，上色会变深。
刷好蛋液的月饼放入烤箱继续200度°中层烤10分钟，闻到月饼香气，饼皮上色即可出炉。
刚出炉的月饼饼皮比较干硬，等月饼冷却后，室温密封保存等待2-3天回油，色泽会变得更加好看，口感更佳。
💓成品:   隔天已经回油的月饼，颜色上变得更加有光泽，口感也松软😋
💓成品:    皮薄、馅大。看着都过瘾😁
                
                
💓成品:  封好包装，都美美哒！😄
超级快手简单的双皮奶
用料：
3个鸡蛋
35克糖
80克淡奶油
250毫升牛奶
做法：
蛋黄，蛋清分开备用
淡奶油，牛奶，白糖一起入锅小火搅拌至糖融化，温热就好。
加热好的奶油倒入蛋清搅拌均匀
过筛2次
倒入容器，可以做3人份。
水开后入锅蒸10分钟，我上面盖的是剪开的油纸，感觉保鲜膜不太安全。蒸好后在锅内静置10分钟出锅享用，也可凉后放冰箱。
巫山烤鱼（迷你烤箱版）
几年前做的第一道大菜，吃起来超美味～分享一下！
这回有步骤哦😹
用料：
#鱼
半条草鱼
小勺三勺豆瓣酱
一把花椒
半根切段大葱
一个八角
三勺酱油
五勺料酒
一把香菜
适量盐
一点糖
#蔬菜盖料
一小把芹菜
半根胡萝卜
一把木耳
洋葱
冬笋
小尖椒
小米椒
切丁多一点大蒜
做法：
葱姜蒜切丁、花椒大香准备好一碗放在一起
木耳泡发
香菜切碎
鱼洗干净，切半，鱼腹劈开平放装在烤盘里，烤盘上最好垫一层锡纸，不然烤完会粘在烤盘上不好洗
鱼身上洒料酒，抹匀
酱油正反面抹匀
盐抹匀
糖抹匀
花椒粉孜然粉白胡椒粉抹匀
生姜放在鱼身底下几片，鱼身上几片
豆瓣酱正反面抹匀
然后鱼基本是黑色的了…
入烤箱十五分钟
拿出，把鱼翻面再抹一遍酱油和豆瓣酱
入烤箱十五分钟

锅里放油，烧热
下葱姜蒜碗炒香
加木耳，木耳要好，炒出来香没有臭味
加小米椒小青椒
加胡萝卜芹菜冬笋
略微翻炒，加水或者高汤
生抽一点
加一点盐
炖一会
把炒好的菜（菜不要炒软）
放在烤盘里，堆在鱼身上，汤倒进去
鱼身上不要堆太多菜，烤箱会烤焦
然后入烤箱45分钟，中间拿出来看一下
出烤箱洒香菜
完成啦～
咖啡奶酥面包
用料：
一、主材料
130克牛奶
2克盐
30克白糖
1个鸡蛋
20克玉米油
16克（1袋）速溶咖啡粉（原味）
300克高筋面粉
3克耐高糖酵母
二、奶酥馅
80克奶粉
60克黄油
30克白糖
20克全蛋液
1克盐
三、表面装饰
适量蛋黄液（刷面）
适量杏仁片
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
在面包机发面的时间，制作奶酥馅：
先将黄油放入容器中。
用手动打蛋器搅打均匀，
加入白糖、盐。
搅拌均匀。
加入蛋液。
搅拌均匀后加入奶粉，再次搅拌均匀。
均分成12等份，盖上保鲜膜放一旁待用。
面包机程序结束，将面团取出来整形，充分地排气后，将面团均分成12等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成圆形，在面上放一个奶酥馅。
封好收口，并将收口朝下，放入抹了油的模具中，放温暖的地方进行二次发酵。
发酵至2倍大，取出。
表面刷蛋液。
放几片杏仁片。
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤20分钟左右即可。
取出脱模，晾凉。
做了6个圆形的。
成品图。
成品图。
成品图。
大理石班兰菠萝蛋糕卷
用料：
55克低粉
适量淡奶油
神湾菠萝粒
5个蛋黄
适量糖
4个蛋白
40ML玉米油
几滴白醋
几滴班兰香精
做法：
蛋白先加几滴白醋
打至粗泡
再一次性加了糖打至中性偏干状态
蛋黄加糖隔水加热打至变浅
分次加入蛋白混合
混合均匀
筛入低粉
加入油
混合均匀
取小少面糊,加入几滴班兰香精,随意倒在油纸上
倒入原味原糊
抹平表面
中上层,190度20分钟
烤好后晾凉
抹上奶油
卷起部分用刀划2下,方便卷起
放上神湾菠萝粒,卷好后冷藏一会
甜心小红薯
红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
用料：
400克红薯
30克黄油
45克牛奶
30克低筋面粉
适量鸡蛋黄液
3克小苏打
做法：
红薯去皮，切片，放入锅中蒸熟。
取出红薯趁热用勺压成泥。
放入黄油、白糖，牛奶可视情况放入，如果红薯含的水分大，就不用放了，最后放入低筋面粉，小苏打拌匀。
以上
龙虾两吃（龙虾粥和蒜蓉粉丝蒸）
端午节来个硬菜
用料：
只龙虾两
把粉丝两把
瓣大蒜十
一勺生抽
克盐2
根小葱三
片姜十
胡椒粉少许
做法：
一斤左右的龙虾两只，洗净后切成两半，头和身子分开。
龙虾头、大钳子切块，起油锅，放入姜片爆香，加入龙虾炒至七成熟。
米洗净，放入适量的水煮至米开花，加入炒过的龙虾头慢火熬至浓稠（约20-30分钟），加入盐、胡椒粉、葱花，淋上少许香油拌匀，熄火即可。
粉丝垫底，放上龙虾，蒜剁成泥加入生抽、蚝油、花生油调成酱汁，将酱汁淋在龙虾上，大火烧开水后，上锅蒸十五分钟即可。
芹菜牛肉
用料：
牛肉
芹菜
油
姜片
豆瓣酱
料酒
白糖
鸡精
做法：
牛肉洗干净细切片，芹菜洗干净切段
锅中底油，油热倒入牛肉翻炒至变白，1分钟就可以了
加几个姜片，1大匙豆瓣酱，豆瓣酱不需要太多的，继续翻炒。这个菜其实重要的还是豆瓣酱加入牛肉里混炒出来的香味好吃
加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分钟后倒入芹菜
混炒一分钟就可以了，加点鸡精就可以起锅了。不需要加盐了，豆瓣酱本身有咸味的哦
纯手工无添加香菇牛肉酱！拌面🍜下饭神器✌️
记录第一次做牛肉酱#味道比想象中好耶~
用料：
100g香菇
400克牛肉
适量十三香
适量料酒
1块老姜
6瓣蒜瓣
2勺豆瓣酱
适量花椒
适量辣椒面
适量生抽
适量食用盐
做法：
干香菇泡发到比较软时，洗净切末，老姜去皮切末，蒜瓣切末，牛肉冷水泡至血水🈚️沥干水份，切丁(刀工不是很好像块状了，切好的牛肉丁加入适量十三香，盐，料酒腌制十分钟
锅中倒入适量食用油，把花椒倒入爆香捞出
加入姜蒜末爆香
加入牛肉，不停翻炒
待牛肉炒至水分无能看见清澈的油时加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀，变色后加入适量辣椒面，中小火炒，不然辣椒面容易炒焦
待辣椒面炒香再放入香菇，炒到香菇没有水分加入适量盐翻炒均匀
冷却装瓶
三瓶可以吃段时间了
比肉还香的炒鸡蛋
用料：
6－8个鸡蛋
1勺蚝油
3勺生抽
2勺醋
1勺辣椒粉
1勺白糖
1勺淀粉
1根小香葱
做法：
鸡蛋打入碗中搅散
三勺生抽，两勺醋。一勺蚝油，一勺淀粉。一勺白糖，一勺辣椒粉。再加小半碗水。搅拌均匀。
起锅烧油。把鸡蛋液倒进锅里。快速翻炒至蛋液凝固，倒入调好的料汁。大火炒至粘稠即可。最后撒上葱花，出锅~
牛肉粒炒蒜薹
用料：
克牛肉
瓣蒜
勺生抽
勺淀粉
孜然粉
花椒粉
耗油
克蒜薹
青辣椒
做法：
把牛肉切成粒，我比较懒，用料理机打的，有点没打均匀，不过还是可以用的。
在牛肉里面加入淀粉，孜然粉，花椒粉，耗油腌制一会儿。
用油爆炒一下牛肉粒，盛出来。
剩下的油接着炒菜，倒入豆瓣酱，还有准备好的蒜薹，青辣椒，蒜，翻炒一会儿
最后放牛肉粒一起炒。
很下饭的一道菜
豆渣饼
 4.7日中午，加一杯红枣豆浆，一个人的午餐
用料：
豆渣
小白菜
红辣椒
甜玉米粒
面粉
做法：
将小白菜和红辣椒切丁，放入豆渣中，将玉米粒也放入
加适量面粉、盐和鸡精，搅拌均匀
平底煎锅内倒入少许油，将豆渣用勺子团成球形放入锅内，压平压圆
两面煎黄即可出锅
百合鸡蛋肉饼
用料：
15克百合
1个鸡蛋
90克肉糜
做法：
备料
放百合
放鸡蛋肉糜
蒸20分钟
牛肉饺子
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
20粒花椒
5勺生抽
2根大葱
1勺香油
10克盐
5片姜
10克植物油
少许料酒
3勺黑胡椒粉
做法：
切肉的同时煮八角花椒水，沸腾5分钟关火，没拍照
切完的肉放绞肉机里，1分钟肉馅完毕
和馅的顺序，先盐、酱油、黑胡椒粉、料酒，逐渐加入凉开的花椒水，顺时针上劲，后续再放油类的香油、花生油等，再搅拌。最后放葱、姜末、胡萝卜丝等蔬菜。搅拌完毕，放冰箱冷藏半小时-一小时。拿出来包！

买多了肉，可以吃三顿！
成品
一口多汁，重点在花浇水要打入到肉中！
一次就好的电饭锅蛋糕（就三步）
试了很多次，做出来蛋糕漂亮松软，凉了也不会塌。重点三部曲，你也可以做到。
1.蛋黄+牛奶搅匀
2.热油+面粉搅匀（再将1.2放一起搅匀）
3.蛋白加两滴白醋，分三次加糖一起打发（再与蛋黄液拌匀就可以上锅蒸了）简单快捷营养无添加，好看还好吃。

具体如下：
各种材料备好，三个蛋黄蛋白分离，蛋白放进一个大一些的无水无油的空碗（很重要，关系到蛋白是否能打发），蛋白最后放冰箱冷藏。可以开始了
第一：三个蛋黄一个整蛋+50克牛奶搅拌均匀
第二：40克油微波炉加热1分钟（用锅加热也行），加65克面粉一起拌匀。
 待油面凉了后，加入到蛋黄液里+两勺蜂蜜一起搅匀（加蜂蜜后更香，没有也可以不加，量多少自己定）
第三：蛋白打发。先高速，后低速，这样打出来的更细腻。75克糖分三次加入到蛋白中，第一次蛋白起大泡时加一次，第二次蛋白成细泡时加入，第三次蛋白快打发了加入。一直打到蛋白有些定型了，拉起来，小勾状不掉就好了。打发蛋白最重要，不要打过了，没打发也不行。
打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄液里，翻拌，绝对不能搅，再把蛋黄液倒入蛋白中，翻拌匀，倒入抹过油的电饭锅里，轻轻跺一下，排气，按电饭锅煮饭就可以了，我的是45分钟，我一般在饭好前提示2分钟时取出正好。
凉了也不会塌哦，吃不了，可以放冰箱冷藏。我家孩子特别爱吃，每次做都没有失败过，很蓬松，香香甜甜很美味，你也试试吧。有不明白的可以留言哦，期待你们的成品。
做完饭，又要码字去了，给宝宝赚钱去，爱炒股的朋友也可以关注我的公众号，都是技术，多学习对自己好。赚钱养家不易。
用料：
4个鸡蛋
40克食用油
65克面粉
50克牛奶
75克糖
2勺蜂蜜
1滴白醋
做法：
开始做时忘了拍照，直接写：
1.油用微波炉加热1分钟，倒入面粉一起拌匀，晾凉。
2.蛋清分离，蛋清分离出来后放冰箱继续冷藏。三个蛋黄＋一个整鸡蛋+牛奶一起搅拌均匀，将油面倒入蛋黄液里搅匀，如图。
三个蛋清
白糖
先高速再低速，分三次加入白糖
细腻后第三次加糖
拉起来有勾不变形就可以了，不能打过了，也不能没打发，都会影响口感。
取1/3蛋白倒入蛋黄液里
翻拌均匀，绝对不能搅拌，否则会让气泡消失
再将蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀
电饭锅底抹上色拉油
倒入锅里，轻轻震一下，把气泡震出去
我用的美的涡轮电饭锅，点煮饭正好。
好好工作，等蛋糕好了就可以吃了
可以切成宝宝喜欢的样子。这是之前拍的
这个加的酸奶，宝宝最爱
老式月饼(五仁/莲蓉蛋黄馅)
☺️喜欢吃八月十五中秋节的月饼，而且😍最爱吃过去那种老式的，五仁馅料的，百吃不厌，今年很早就决定，这个中秋节偶要自己做，嘻嘻😝！特意买的100克/块的模具，大块儿，吃着就赶劲儿，我按照100克/块的成品月饼核算，饼皮是40克，馅料60克，这是标准配比，饼皮可以适当照此比例减少，但是不能再增加了，饼皮占比太多，月饼烤出来后会塌陷。下面的配料是做5块100克月饼的量，一家三口吃，刚刚好，太多就腻了，此方操作简单，新手也是很so easy的啦😘
用料：
烘焙奶粉5克低筋面粉100克
玉米油25克枧水1~2克
月饼转化糖浆75克
做法：
饼皮制作: 
1. 把花生油 转化糖浆 枧水3种料一起放入打蛋盆里搅拌，均匀混合即可。
2. 加入面粉 奶粉用刮刀搅拌至面团状。
3. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室发酵40分钟(或放在室温下发酵1个小时)
莲蓉蛋黄馅料制作: 
1. 熟蛋黄先放入白酒或朗姆酒里均匀浸泡稍许，再放入烤箱中层(180度)，烤8分钟，取出，晾凉。
2. 莲蓉约40克，对半分开。
3. 将晾凉的蛋黄放入莲蓉里，上下团好。

五仁馅料准备: 
均匀分成约60克/份，用手掌团成小团状。
最后月饼制作:
1. 将冷藏发酵后的面团均匀分成5份，用手掌按成小饼状，在揉面垫上提前撒点儿生粉，防止面团粘连，将按成圆形的面饼放在手掌心里，放入提前制作好的莲蓉蛋黄馅料或五仁馅料，用另一只手从面饼的底部一点儿一点儿的往上边擀边捏，直至面皮全部包和馅料成均匀圆状，制作完毕。
2. 将制作好的面团放入月饼模具进行压膜(建议放在提前铺好烤垫的烤盘上直接压制，防止再移动碰坏花型)。
3. 烤箱预热150度。
4. 一个一个压好后，喷点儿水，放入预热好的烤箱，计时5分钟，取出，月饼表皮刷点儿蛋液(一个蛋黄少许蛋清)，再放入烤箱，计时约15分钟，上色即可。
5. 最后取出，晾凉后放入密封盒里存放，月饼需回油1~2天，再食用口感最佳。
6. 裂纹在月饼晾凉后会回收，不用担心
7. 回油约2天后，就可以美美的吃了呢
一咩乱炖——简易煮饵丝
用料：
250g饵丝
4勺肉酱
1勺酱油
20g水腌菜
做法：
适量清水烧开
碗中加酱油、肉酱，把烧开的热水舀一部分进碗中
热水中下饵丝，多次搅散防止粘锅，煮到饵丝可以用筷子夹断，夹入碗中加入水腌菜、辣椒油拌匀
鸡蛋三明治
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个鸡蛋
30g原味沙拉酱
1g盐
根据口味添加黑胡椒碎
4片吐司
做法：
鸡蛋冷水下锅，煮10-12分钟。
剥壳，用叉子捣碎。加沙拉酱拌匀，再加盐、黑胡椒调味。
吐司用微波炉、烤箱、或者平底锅加热。
将鸡蛋酱抹在一片吐司上，覆上另一片吐司，切掉吐司边，再切成三角形。
【Larissa’s疯狂der厨房】完全诱人的蒜香炸排骨！
超级香的！刚炸好就要忍不住偷吃好几块的香哟！ 食材也不多！但是➡️耐心要多哦！
用料：
500g小排或肋排
两头蒜
8勺淀粉
1个鸡蛋
一点点盐
4勺酱油
3勺料酒
2勺黑胡椒粉
做法：
我用了小排和肋排一起试试 我个人还是更喜欢肋排  我还很喜欢吃蒜！所以蒜用了很多哦（可以买一个小的捣蒜器 超级方便的！
将调料都倒进去抓匀 闻闻咸味哦 不要太咸啦就不香了 放淀粉的时候 少量多次 成糊就行 不要太多啦 太面不好吃 腌半小时
油可以不用太多 （小tip：拿个小点的锅炸 更省油哦） 热至五成热 筷子插进去起小泡就可以啦 然后🌟中小火慢慢炸 不要太大火 容易糊
变得黄黄灿灿香香焦焦 就能吃啦！
姐妹们！蒜香排骨来咯！啃它啃它！
黑暗料理之西葫芦口蘑法棍
法棍空口吃不好吃，但是一放到锅上立刻就变得脆脆的很好吃！这里我的芝士买错了，买了加工奶酪，要买那种可以拉丝的就完美了。
用料：
半根西葫芦
三颗口蘑
一根肉粒多香肠
四片法棍
两块/片芝士
适量黑胡椒
做法：
西葫芦、香肠切丝，口蘑切片
1的材料不加油烤熟，加若干黑胡椒和盐调味
法棍切片放锅上先一面烘
翻一面，把菜码上去，放上芝士，闷熟（再次提醒，不要买错芝士哦）
这个是选错奶酪之后只好把原料放锅上重新加热之后的无法直视的黑暗料理orz
牙签肉
遥儿爹去参加婚礼，犹豫着遥儿下课后我俩是否外食。偶然间瞥见牙签，灵机一动，哈哈哈！吃货的灵感总是那么那么泉涌😂
你懂的……
用料：
300克猪里脊
若干根牙签
1勺耗油
1勺料酒
1勺孜然
1勺辣椒粉
5克白芝麻
做法：
里脊肉切片。中间再给一刀，半片肉好穿
肉片加蚝油料酒抓匀(里面我放了一点点盐，蚝油含盐分，吃的淡可不另放盐啦)
抓均的肉片用牙签穿成串
辣椒粉，孜然，白芝麻备好
肉串下8成热的油锅炸
金黄变色
捞出控油
另起锅加油
油温热放入备好的小料翻炒
加进炸好的肉串，迅速翻炒，使小料均匀沾在肉串上
出锅装盘
春饼来啦（真的可以和纸一样薄ya）
记录每一种爱吃的食物（纯记录及自己分享）
用料：
适量面粉
适量（不同品牌的面粉吸水量也不一样 酌情添加 ）温水
适量食用油
少量（为了增加面条筋性）盐
做法：
按照自己家的面粉吸水量 加入适量的温水（水量自我感受吧 姐妹 不知道加多少就慢点加 水太多后期会破） 和一丢丢的盐（可千万别放多 齁齁儿咸的你要干啥😒）揉成不软不硬的面团（做了多次后总结面可以稍硬 但不要太软  揭面饼时 会破）
醒面15-30分钟  将面整理充分揉一下 搓成长条 揪成包饺子那样大小的面剂 然后擀开（就和包饺子的面皮一样 ） 均匀的薄涂食用油（如果是味道重的油建议烧成熟油 再放凉涂抹） 然后叠加 每擀一个 都重复这一步 直到你擀完所有的面 用擀面杖将摞好的面饼轻轻的擀开 到你想要的大小（不要擀非常大 会破哟）上下翻面擀一下 尽量大小均匀一些（不过咱自己家吃 可以忽略色相😁）整理好之后 上锅 水开之后蒸15分钟
趁热揭开 比较好揭 凉了就破了 用筷子 轻轻一揭就下来了（省着烫手 筷子揭不好就上手吧）薄的盘子的花纹也可以看见耶，不过 不必一味追求薄（掌握不好会破 会破 会破）
然后准备好你爱吃的酱 我一般准备甜面酱
再来个京酱肉丝 酸辣土豆丝 包菜粉丝 酱炒蛋 香肠 熏肉 烤鸭.......（爱吃啥整啥 我一般就是想起来啥就整啥 哈哈）
然后就开动吧!
凉拌腐竹的做法
凉拌腐竹，以腐竹为主料，加入了黑木耳、芹菜心和枸杞，加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
它可以是一道下酒菜，也是夏日消暑的美味凉菜，受到朋友们的一致好评。
不但颜色漂亮，而且营养丰富，口感清香爽口却回味悠长。
这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。

腐竹的营养价值：
 1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高   
   2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏   
   3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 
   4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效
用料：
100g干腐竹
100g芹菜心
15g香菜
30g干木耳
10g枸杞
5g酸
适量生抽
适量糖
适量味精
适量醋
适量盐
适量香油
做法：
主要材料
将干腐竹、木耳，放入水中泡发
待完全泡发好后取出沥干
将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
全部拌匀后装盘
雪菜冬笋黄鱼汤
用料：
1袋雪菜
适量冬笋
1条黄鱼
适量葱姜大蒜
做法：
在黄鱼身上切几刀，放入油锅中煎至两面金黄。
黄鱼推到一边，下葱姜蒜雪菜炒香，再加入冬笋炒匀。
加开水煮沸，爱吃辣可加几粒小米椒。
煮至汤变浓即可。
三文鱼白菜胡萝卜肉糜鸡蛋面——小晗的午饭（2018年3月6日）
自打能吃辅食开始，小晗的吃得最多的就是面，看她一口一口连着吃的样子，让人很开怀，完全不用为她的吃担心，这一点，和姐姐十分相似。
用料：
适量三文鱼、白菜、胡萝卜、肉糜
1只鸡蛋
适量面条
少许盐、生抽
做法：
准备食材。

奶锅内水烧开后，倒入切碎的白菜、胡萝卜、三文鱼（事先蒸熟）稍煮片刻后，打人蛋液，加入剪成小段的面条，煮10分钟，加入盐、生抽，关火焖片刻，即可
糖油粑粑～十分钟超快手
作为一个四川媳妇，这个糖油粑粑是我们家的家常菜！糯糯的，甜甜的，色香味俱全！十分钟，八个糖油粑粑就做好啦！超快手又简单！一定要试试哦😊
用料：
140克糯米粉
135克加入糯米粉的水
30克红糖
10克白糖
20克蜂蜜
160g（一小碗）加入红糖的温水
少许油
做法：
按比例将水和糯米粉和成面团，每个品牌糯米粉吸水性不同，比例只是大概的。只要和成面团不粘手就可以，不要太硬。
最好是用不粘锅，放少许油，小火加热，油热后，放入糯米团。
家里四口人，八个糖油粑粑的量刚刚合适，团成圆球稍压扁，放入锅中，小火煎至双面变金黄。
在煎糯米饼的时候，用温水把红糖、白糖、蜂蜜调好。我觉得甜一点好吃，多放点红糖颜色会好看，加入蜂蜜，增加糖浆浓稠度！
把混合均匀的糖水倒入锅中，中火烧沸腾。稍煮三分钟后，大火收汁。
糖浆的泡泡变多，就可以关火出锅啦！
就这样超简单的糖油粑粑出锅啦～浓浓的红糖味道，配上糯糯的米饼～巴适得很～
大虾土豆藜麦饭
买了好多土豆每天换着花样吃土豆哈哈😄
用料：
10个黑虎虾
5个土豆
1小碗藜麦
1朵西兰花
一点点盐
一点点糖
1勺黑胡椒
一点点耗油
做法：
藜麦饭隔水蒸好备用
西兰花切成小块，焯水准备好
土豆切小块，焯水备好
黑虎虾剥出虾肉用料酒，糖，盐，胡椒，腌好备用(ಡωಡ)hiahiahia
葱姜蒜切成小粒备用哦
大虾先煎下，盛出来备用。然后再下葱姜蒜炒香，然后下入西兰花，再下去土豆，加入黑胡椒、盐、糖、味极鲜，再下藜麦饭 ，最后把大虾放进去，盛出来就好啦。
鲜美·高汤｜昆布香菇
用料：
主料：
14克昆布
6克干香菇
1000毫升水
做法：
昆布浸泡前只需稍微擦拭灰尘即可，不要把白色结晶一起擦掉，那可是昆布的鲜味来源。
冷泡：将所有材料放进容器中浸泡，浸泡时间以自己想要的味道浓淡程度为主，室温下最短泡2～3小时，最长则可泡10小时（隔夜），时间到将香菇和昆布取出即可。Tips：如果天气热，且浸泡时间超过8小时，建议放入冰箱冷藏浸泡。干香菇的最佳浸泡时间，薄的为3～5小时，厚的为10小时。
热煮：昆布跟香菇一起浸泡，泡2～3小时或冷藏泡隔夜都可以，浸泡完后开火加热至锅边冒出细小泡泡，关火将昆布和香菇捞起即可。Tips：汤煮至全滚会导致汤头变混浊，所以不建议煮滚。煮好的汤静置一下，能让昆布跟香菇的味道融合得更好。
老侯家祖传老北京炸酱
第一个菜谱献给“家的味道”。老侯在旁边手把手交我的，小时候的味道，绝对实在的炸酱，大块的肉还有鸡蛋！只有自家做的才能吃的过瘾吃的爽！完爆海碗居哈哈
用料：
2个鸡蛋
1大块猪肉
大块炝锅，切末提味葱
大块炝锅，切末提味姜
黄酱
黄酒
做法：
在大盆里，放入黄酱和温水，搅拌均匀
热锅，放入葱姜炝锅，接着倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋成型了，打散，加入切成大块儿的猪肉（猪肉要裹一点淀粉，肉比较嫩），稍稍煸一下，这时再放少许黄酒去鸡蛋和肉的腥味
放入稀释好的黄酱，如果你懒：关小火，熬15分钟左右；如果你饿着急吃：调中火，不停的搅拌黄酱（不搅拌黄酱会糊），搅拌的黄酱开始变稠就差不多了
最后撒上葱末和姜末就可以出锅啦。老侯糖尿病都是用炸酱配意大利面的哈哈！老头儿就是“洋”哈哈
揪片子（新疆热汤饭）
用料：
面团：
250克面粉
130克水
0.5克盐
食材：
1个番茄
1根香菜
1根葱
1瓣大蒜
肉的处理：
100克瘦肉
1勺淀粉
1克黄酒
0.5克盐
调料：
2勺油
1勺盐
1勺鸡精
1勺辣椒粉
1勺醋
做法：
先把面团揉光静置
把肉片处理好，番茄、香菜、大蒜、葱切好备用
静置好的面团擀开切条，静置
先把肉片爆炒一下，放一点点盐盛出备用。
热锅放油先放大蒜炒香，倒入西红柿翻炒。放入盐、辣椒粉、醋，加入水煮开
煮开后转中火，开始揪片子。左手两手指推出面，右手两个手指揪下来
全部揪完，放入肉片、香菜、葱
出锅啦！爽滑筋道，好吃😋
冻豆腐丸子烩白菜
又快到冬天啦，又到吃大白菜的季节啦，虽然白菜豆腐保平安，可因为家里有两个肉食动物所以就做了这道冻豆腐丸子烩白菜。
用料：
冻豆腐
白菜
五花肉
做法：

冻豆腐自然化冻，然后一定要挤出里面的水分，这样做出来不会有一股卤水味。

肉丸子做法很简单:（如果嫌做丸子麻烦放一丢丢五花肉片也是可以的。）
买一丢丢肋条处五花肉剁碎（买肋条是因为吃起来没有筋，自己剁是因为自己剁的更卫生），加入姜末，鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黑胡椒，淀粉（别问我具体的量，我只能说少盐少油和适量，但种类不能少哦）使劲地搅呀搅上劲儿，最后再加入香油和葱末（葱末一定要最后加，否则会有一种臭臭的葱味了），再别怕费劲地搅呀搅，然后团成小丸子下油锅炸至定型。捞出放到厨房用纸上吸干油。
锅内加少许油，葱末，姜末，蒜末，八角炝锅，少许豆瓣酱煸炒，放入丸子，加开水，生抽老抽蚝油盐调味，然后倒入白菜豆腐咕嘟去吧，如果喜欢也可以加入粉条，至汤汁变少，白菜变软出锅！
西红柿炖牛腩
用料：
约2斤牛腩
3个（大的2个）西红柿
5辦蒜
2片姜
1小把香葱
1粒大料
1小块桂皮
1个炖肉料包（白云章或十三香）
适量料酒
适量生抽
少量红烧酱油
少量蚝油
做法：
准备香料
牛腩冷水洗净，切小块
牛腩冷水下锅，水开后撇去浮沫
捞出后热水冲洗干净、沥干水分
西红柿顶端划十字，热水烫下去皮
去皮后的西红柿切小碎丁
锅放底油，爆香姜、大料、桂皮，最后放大蒜
倒入沥干水分的牛腩，翻炒，炒出香味，盛出备用
锅放底油，油热后倒入西红柿丁，炒出红色
倒入牛腩炒匀，放料酒、味极鲜（生抽）、红烧酱油、蚝油，红烧酱油一定要少，上色即可
倒入电压力锅，倒开水（一定要开水喔）没过牛腩即可，想喝汤可以稍微多放点，放入炖肉包（上面那个白色的小包）、香葱
选择压力煲的牛羊肉模式，开始，等待吧，结束后开盖放盐，在焖会儿
出锅了，先给儿子来一碗，等待过程中满屋飘香
玫瑰鲜花饼
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
水油皮：
200克中筋面粉
30克细砂糖
90克水
20克猪油
油酥：
160克中筋面粉
100克猪油
360克玫瑰酱
1个鸡蛋液
做法：
做一份水油皮：中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团。
油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克
分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜。
水油皮压扁，包住一份油酥。
水油皮收口、团成面团。
用擀面杖擀成牛舌状。
然后卷起
卷起后面团如图状
然后在次擀成牛舌状。
再卷起来。
用擀面杖将面团略擀成面皮。
玫瑰花酱用干净的细漏网过滤掉玫瑰液，再用手轻轻按压几次让玫瑰花里的液体彻底漏干。渗漏下来的玫瑰液可以用来泡茶喝也比较好，不会被浪费掉！
将过滤掉玫瑰液的玫瑰花瓣用手团成大小均匀的团。
用一块擀开的面团包裹住一份玫瑰花酱。
收口朝下，将收口捏紧
掌心将饼略微压圆。
刷适量蛋液，放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考
珍珠奶茶(超级好记珍珠配方)
健康无添加珍珠➕低脂少糖配方，超级治愈的健康奶茶
用料：
250克牛奶
5克抹茶粉
100克木薯淀粉
66克水
33克红糖
做法：
超级好记珍珠配方,木薯粉：水：红糖=3：2：1,注意这是重量比例。红糖和水煮开迅速倒入木薯粉中，揉成面团，就可以搓成珍珠了，大小不花生小一些比较好，煮的时间不长而且口感也不错。
煮到珍珠涨大浮起来就可以关火了，盖子焖几分钟捞出冲凉水，拌上红糖可以冰箱保存
珍珠➕牛奶➕抹茶就是网红抹茶珍珠拿铁啦！想做出渐变效果要先把抹茶粉用一点水冲开，然后把勺子扣过来慢慢倒下去，一定要慢。
泉港浮粿
作为一个资深浮粿吃货，怎么能少得了自己动手呢。
用料：
馅
适量瘦肉
适量海蛎
适量酱油
适量盐
适量五香粉
粉
（可加可不加）木薯粉
适量把地瓜粉
一根胡萝卜
半个包菜
一块豆腐
一碗米饭
适量盐
适量鸡精
适量水
适量葱
做法：
全家福
肉切块加入酱油、蚝油、盐、五香粉腌一下（海蛎加点盐姜腌一下，我们家有人不吃海蛎所以没有下哦）
将粉的材料全部加在一起，搅拌均匀，不能太稀。
起锅烧油热磨具
磨具里留点油，一勺粉。
加料
在一勺粉，入锅。
开始下锅
超级好吃，加木薯粉吃起来会更Q，可加可不加。
蘸点醋，更美味。
随手拍的小视频
金枪鱼藜麦沙拉
藜麦升糖指数低，不易有热量负担，对于健身族来说是不可多得的主食之选。用三色藜麦做的健身餐看起来食欲满满。
用料：
30g藜麦
150g混合沙拉生菜
50g水浸金枪鱼罐头
5g芥末
3g盐
3g黑胡椒碎
20g橄榄油
15g意大利黑醋
8g糖浆
90ml水
做法：
准备好所有食材；
准备一个微波适用深碗，在藜麦中加3倍水，先微波最大火力加热6分钟；
然后转微波中大火加热10分钟；
取一个大碗加入芥末、盐、黑椒碎、橄榄油、意大利黑醋、糖浆顺时针搅拌至乳化，做成沙拉酱汁；
将混合沙拉生菜洗净，加入水浸金枪鱼罐头，和煮好的藜麦搅拌均匀；
浇上酱汁即可享用。
日式烤饭团
烤饭团在日式料理店第一次的时候就好喜欢 米饭爱好者。叮
用料：
新煮的米饭
玉米油
海鲜酱油
日式拌饭料
做法：
新煮的米饭，我喜欢弹牙粒粒分明的 水多了太糯没咬头。饭煮好后充分搅开 再盖盖子焖一下。
买了做饭团的模具。直接自己手捏使不上劲，容易散。在模具中装好一半的饭，放入拌饭料再放入另一半的饭。在模具中压好
盖上一面海苔 可以直接吃啦。如果想吃烤饭团就在下一步。如果不放内馅的话手上撒些盐再捏一下饭团增加咸味
用明火可用的烤网。两面都刷上油和酱油 烤的焦焦脆脆的。
做好啦
煎的焦一些好吃
非常好吃哦哦哦。内馅料还可以放泡菜、肥肉、金枪鱼之类的。下次试试芝士可好