xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌肉末茄子
这是女儿最喜欢吃的，现在茄子大量上市，口惑又好，所以和大家分享，如有不懂可去抖音看小视频:dyaiwnm9bs3p
用料：
5个茄子
适量肉末
3个小米椒
2个青椒
3勺味极鲜
适量味精鸡精
3瓣蒜
适量油
做法：
茄子洗净切三段
上锅蒸熟
撕条摆盘
把除茄子外所有配料放锅里炒，炒好加在茄子上，完美出锅
小金瓜
用料：
一个小南瓜
适量大蒜
适量盐
少量蚝油
做法：
把南瓜洗净切块，需大块一点。沥干。
锅烧热后，先下大蒜，再倒入南瓜，先大火翻炒，后加入适量盐，改小火焖，期间偶尔翻炒，以防粘锅。大概15分钟后即可出锅，出锅前，倒入少许蚝油改大火翻炒即可。
孜然烤排骨
调料没有具体克数，都是根据个人口味调，喜欢重口味就可以多加点，但是要注意不要弄的太咸了，做出来的味道，确实不错，配上土豆更好吃了
用料：
4根肋排
随意烧烤料
少许食用油
数粒大蒜
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
4个土豆
少许，可有可无迷迭香
做法：
将排骨洗干净，加上上述调料，进行腌制，腌制的时候要把厚一点的肉切一些小口，才能好入味！腌制1个小时
烧烤调料是这个，这个味道不错
迷迭香是这样的，迷迭香一般做烤肉的时候加点，会增加另类风味！没有也可以不加
腌制好的排骨可以进烤箱烤制了，先用上下火250度烤制10分钟，烤的时候在用一张锡箔纸盖住，10分钟后取下来，然后在把下火调制180度，不盖锡箔纸烤制，随时注意观察，以免烤糊，根据个人情况可以调节火力大小！
土豆可以先煮一会，不用煮太熟，在混合排骨调料一起放入烤盘！
烤制的途中可以双面刷点食用油在排骨上，口感更好吃！
香味出来了，哈哈
烤了大概40分钟，就搞定了，你们的火可以任意调节，最合适的温度差不多就是250－180度，先大后小根据排骨的烤制情况慢慢调
流口水没！
一份孜然排骨就搞定了！
糖醋里脊×红烧冬瓜便当，边做边偷吃！
今日便当——糖醋里脊+红烧冬瓜便当。
这道糖醋里脊简单又好吃，我边做边偷吃了好多，建议你多做点，不然到时候不够带饭哦。跟饭店的比起来，肉多实在，每一口都好满足，酸甜口的还很下饭，配上简单清爽的红烧冬瓜，幸福感爆棚！（关注我们的公众号：上班族的便当）

【便当搭配】
主菜：糖醋里脊
配菜：红烧冬瓜
粗粮：玉米
用料：
300g猪里脊
1个鸡蛋
适量番茄酱
150g冬瓜
1瓣大蒜
食用油 淀粉 盐 糖 白胡椒粉 生抽 味精调料
做法：
准备食材。
里脊肉切长条，生姜切丝，冬瓜切片；
在里脊肉中加入姜丝，1小勺盐，适量白胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清，搅拌腌制；
锅内热油，放根筷子周围起小泡即可开炸；
用筷子将腌制好的里脊肉裹上淀粉，锅内油热后，将里脊肉放入，放之前先将里脊肉抖一抖，抖掉表面多余的淀粉；
保持中火，炸至里脊肉表面变色则盛出；
第一次大概炸到这种程度；
将里脊肉放进油锅进行复炸，炸至里脊肉表面金黄；
复炸至这种程度即可；
另起一锅，依个人口味放适量番茄酱和糖，加热后关火；
放入炸好的里脊肉，搅拌均匀即可。（此时火是关着的）
下面做红烧冬瓜。
锅热后放2勺油，开中火，热锅热油煎冬瓜至变色，放大蒜爆香；
加1勺生抽，1小勺盐，适量味精，开大火翻炒；
冬瓜上色变软后起锅。
装入便当盒，完美~~
简单又美味，根本停不下啦。
公众号：上班族的便当
每天一个原创上班族便当菜谱~
迷你宝宝小馄饨
用料：
5元足够猪肉
1元足够馄饨皮
3片青菜叶
10只虾
少许盐
做法：
一张馄饨皮切两刀，成四块小馄饨皮
猪肉，虾肉，菜剁碎，加少许盐
一碗水
取一张馄饨皮，放入馅料，边缘沾水
捏紧
迷你馄饨完成
宝宝一口一个，很方便
蒜叶炒肉
用料：
菜油
姜片
料酒
生抽
盐
糖
大蒜
五花肉
香干
红辣椒
做法：
热锅后倒入菜油，放入少许姜片，倒入五花肉待肉变色后放入少许料酒与生抽
倒入香干和蒜根，炒熟后放入盐和糖，再倒入蒜叶和红辣椒一起炒，可适当加点水，翻炒几下后即可出锅
培根鱼骨面包
用料：
200g高筋面粉
100g低筋面粉
200ml牛奶
4g酵母
20g植物油
三片培根
适量黑胡椒碎
做法：
和面发酵，切成三等份，静置十五分钟后擀成椭圆形，放入培根，折三折，封好边，继续发酵一小时
用剪刀剪出形状，撒上黑胡椒碎，表面喷些水水，放入预热好的烤箱，210℃18分钟
中餐厅同款辣子鸡，超详细步骤100%成功
作为一个爱吃辣的人，看到川菜真是欲罢不能啊。最近热播的中餐厅，看到林大厨做的辣子鸡，隔着屏幕都流口水。😭

做这道菜之前，一定要先煮米饭呀，实在太下饭了。这道菜无论放在饭桌上的哪个位置，都是最红的C位。

辣椒不要放太多，小心爆菊花，这样吃起来也比较爽，不用辣椒里挑肉。哈哈！😉
用料：
500g鸡翅根或小鸡腿
适量干辣椒
2个鸡蛋
适量花椒
少量白胡椒粉
适量淀粉
少量盐
做法：
洗净所有的食材备用
鸡翅根解冻完后，洗干净并用餐巾纸吸走表面水分，用刀沿着鸡翅根的筋络去骨取肉，一开始觉得好像有点难，掌握诀窍后其实不难
鸡翅根的肉剔出来后，再切成小块，放进碗里，加入适量的白胡椒粉、少量粉、鸡蛋取蛋清，最后加入淀粉，用筷子或徒手拌匀
锅里倒入油，最好用可以油炸的锅，深底平底锅里放油，鸡肉一块块放进锅里，炸至金黄捞出锅
放入锅里复炸，十几秒即能捞出，每一个小鸡块都金黄发亮
接着倒掉平底锅里的油，留适量油在锅里，倒入干辣椒、花椒爆香片刻
加入2勺豆瓣酱，炒出红油，最后加入炸好的小鸡块，再翻炒5分钟就能出锅啦
红红火火的一盘硬菜就做好了
盛盘，开吃，呷一口啤酒，人生乐哉
关注吃心一片微信公众号，交流做菜心得
【不会开裂】红丝绒菠萝海绵蛋糕卷
不得不说，奶油加菠萝的清香真的很好吃（蛋糕长的丑了点，因为奶油不小心打过了）。                  【咸口】麦香黑啤咖啡蛋糕卷：https://www.xiachufang.com/recipe/104472915/
用料：
以下用量乘二我的烤盘小，烤盘大的
5克红曲粉
10克热水
30克低筋面粉
2个鸡蛋
20克牛奶
25克玉米油
30克细砂糖
适量菠萝丁
120克淡奶油
8克细砂糖
做法：
糖和水融合加入菠萝丁冷藏
红曲粉用10g热水化开后加入牛奶和低筋面粉搅拌均匀再加入玉米油，最后加入两颗蛋黄
蛋白加几滴柠檬汁或白醋不加也可以，加入一半白砂糖打发至鱼泡眼加入剩余白砂糖，打发至湿性至干性之间，打蛋器拿起来有弯钩，碗扣过来不会掉（❗️这是不会裂的重点，蛋白不能打太硬❗️）我后来蛋糕片不小心对折压桌子上时拿起来也没裂横
先取二分之一蛋白加入面糊中搅拌均匀再倒回蛋白里搅拌，从高处倒入烤盘里用刮刀刮平，在桌子上摔一下后，烤箱预热180度上下火20分钟后取出面上盖一层油纸放凉
淡奶油加糖打发
把蛋糕卷另一边切斜角后像这样抹奶油，在高塔二分之一处加入菠萝丁
用油纸卷好后像大白兔奶糖一样两边拧好，放入冰箱冷藏三个小时以上定型
拿出切块
香橙果茶
用料：
1个新奇士
2片苹果
20ML莫林橘皮糖浆
1包川宁伯爵茶
一小支迷迭香
做法：
烧开水泡伯爵茶和迷迭香，泡好了取出茶包和迷迭香
新奇士切三片，苹果切两片，糖浆20ML，放入之前泡好的茶水中
倒入拉花缸，用咖啡机的蒸汽喷头加热（也可以放入玻璃壶里面煮）
杯子里面放半片橙，两粒苹果丁，倒入茶水就可以享用了
巧克力麦芬～厨师机版
一个嫌麻烦又懒的极致80后处女座！有老公有刚刚开始吃辅食的闺女还有一只什么都吃的短腿萝莉萨摩～喜欢做饭，更喜欢招呼朋友来家吃饭～正统菜or黑暗料理，只要做出来好吃就行了！
用料：
100g高筋面粉
25g巧克力粉
50g有盐黄油
50g白糖or红糖
50g牛奶or淡奶油
5g酵母
5g盐（如果黄油自带盐忽略吧～）
做法：
黄油切丁或者常温软化～
把除了牛奶以外的所有东西都放进搅拌盆进行搅拌～高低档位各来10分钟～直到步骤3，图中的类似玉米面状态～
就是这个状态…一定确定完全均匀！
此时加牛奶！
面也许会有点粘手…但这是正常的！从搅拌盆中拿出，自己稍微在搜几下。放在任意的容器中，盖上保鲜膜并放在冰箱里！睡觉去吧！冷藏8个小时之后再说！不想睡？那就把刚刚用过的锅碗瓢盆刷了！
睡醒一觉，该干活了哈～把昨天晚上自己折腾的东西从冰箱拿出来，这个时候那东西绝对能砸死谁！没错～就是要这样！自己切成想要的形状～
我这是随便切出来的…因为这坨东西放进冰箱之前，我没有好好设计造型…
放到烤箱托盘中（懒得每次都刷托盘的人，可以学我这样垫层油纸或者锡纸～但是我可是每次都刷盘子的！）烤箱180度20分钟～喜欢硬一些赶脚的盆友可以烤25分钟！
舌尖2之油爆河虾
舌尖2，只能看不会做，虐心不虐心？
跟我学做舌尖2美食，让你在家享受舌尖2！
用料：
300g河虾
1根香葱
适量盐
30g糖
15ml白酱油
15ml香醋
5ml姜汁
做法：
原料：大个河虾300克  香葱1根
调料：盐1/3茶匙（2克） 糖2汤匙（30克）　白酱油1汤匙（15ml）　香醋1汤匙（15ml） 姜汁1茶匙（5ml）
河虾洗净后剪掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份。香葱切5cm长的段
油爆河虾，我们当然要用真不锈2代健康铁锅，锅中放入大量的油
大火烧沸时，放入河虾，炸至颜色变金黄时马上捞出，沥干油
锅中留少许底油，加入盐，糖，白酱油，香醋，姜汁中火炒至汤汁变浓稠时
汤汁变浓稠时，倒入炸好的河虾，香葱段，翻炒2下，盛出
酸辣汤
潘保晋指着药笺，对曾毅道：“小曾，你来看，这碗面不简单啊！有酸，酸以收荣气之疏泄；有辣，辣以泄卫气之闭敛；面条补中；香油生津；由此正好有‘得小汗而解’的用意，这完全就是一剂桂枝麻黄各半汤啊！用来治疗钟老的表郁不解，实在是再对症不过了，而且还把老年人体虚的因素，也给考虑进去了，胜于用药啊！”

偶感风寒的时候、感冒发烧但就是不出汗的话，如果能热腾腾的吃上这么一碗汤面，再盖上被子舒服的睡一觉，汗出了，感冒症状也能缓解不少。
用料：
一人份细面
适量油泼辣
一汤匙陈醋
半汤匙酱油
适量香油
一搓盐
一搓糖
少许花椒粉
一整颗葱
一颗香菜
做法：
大火烧水，水沸后放面条煮熟。
面捞出过凉，煮面的汤留一碗的量备用。

煮面同时备一只大碗，碗中放陈醋、酱油、香油、盐、糖、油泼辣、花椒粉。
另备刀板，香菜和葱各取一棵，一定要连根取用，改刀成碎末。
葱根通窍醒神，祛风散寒；香菜根发汗透疹，消食下气，还是吃了的好。
再向大碗中放入葱花和香菜末，按个人喜好冲入适量滚烫的面汤，随后把面条也放进碗中。
拌匀，趁热吃，吃到微微汗出。
婴儿版南瓜蛋糕+南瓜饼干
我用的是西贝妈妈的方子改了一点点，之前做的时候没有拍照，所以借用西贝妈妈的图片，过程都是一样的，成品很好吃，我们这里比较干燥，加上冬天有暖气就更干了，所以饼干我都是直接敞开了放置，完全干透了密封放冰箱以后都很酥脆，这个适合一岁以上有咀嚼能力的宝宝，零添加，纯天然
用料：
70克低筋粉
10克婴儿奶粉
40克蛋黄
60克蛋白
35克南瓜泥
2大勺糖（蛋白蛋黄各一勺打发用）
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥，分离蛋黄蛋白
用打蛋器打发蛋黄至颜色变浅蓬松（加入糖一勺，可将打蛋盆z坐入热水中打发） ，打发当黄成浅黄色后，加入南瓜泥搅拌均匀
低筋粉和奶粉混合过筛，混合粉加入蛋液中搅拌均匀

糖分三次加入蛋白里，打发蛋白至干性发泡，提起打蛋器成直角状态

分三次混合蛋糊中

倒入小方形烤盘，震荡几下，清楚气泡

180度预热烤箱，烤盘放入烤箱，170度上下层、10分钟。
烤好后，待稍微冷却脱模，切成小块给宝宝食用，可配酸奶肉松食用

宝宝食量少，流出少许量后，剩余蛋糕切小块放烤盘，继续100度上下火，烤至酥脆即成磨牙饼干。

可加入稀粥一同煮食。
密封可以存储较长时间
葡萄干基础版司康 (Scone)
司康(Scones)其实就是一个快捷版的面包。因为它不需要发酵这个过程。口感而言，它也是介于面包和饼干之间，非常适合搭配咖啡，红茶作为下午茶小点心。
当然了，好吃的东西热量都不会低的，吃完记得去跑步哦！
用料：
2 cups低筋面粉（all purpose flour）
1/2 cup白糖（粗颗粒）
1 tablespoon泡打粉
3/4 teaspoon盐
1/2 cup非常冷的黄油，切成小方块。一定要冷
1 large egg鸡蛋，冷藏
1 cup果干，葡萄干，蓝莓干，蔓越莓等。随你喜欢。
1/2 cup奶油，一定要动物奶油哦。
做法：
混合所有干的材料。
准备一个大碗，把面粉，糖，泡打粉和盐混合在一起，拌匀。
这步很重要，司康成不成功就在这步。
把非常冷的黄油块要切入面粉混合物里面。一定要冷的黄油。越冷越好。可以用专门的工具，也可以用叉子，我就是用叉子，慢慢切，不要着急。成品就是面粉混合分变成像很粗颗粒的玉米粒就完成了。一定要好好进行这步。
如果你要加入果干或者巧克力颗粒或者坚果，一定在这步加入。在加入液体成分之前加入。这样的话，你可以保证这些额外的添加物都被均匀被黄油面粉混合物包裹。
如果你在加入液体之后加入添加物，你一定会过度搅拌面粉团导致司康像饼干一样干了。
加入液体成分。
加入1/2 cup的淡奶油和一颗鸡蛋。淡奶油和鸡蛋的液体量加起来应该是3/4 cup。因为鸡蛋有大小，所以最好总量控制一下。液体量不能太多的原因是稍微有点硬度但是又不会很干。但是也不可以太湿。
轻轻将干湿成分混合在一起。千万记得不要过度搅拌。只要液体被慢慢吸收就停止。即使你不搅拌，液体也是在自己吸收的。
捏面粉团
这里我们要捏4次面粉团。
找一个干净的料理台，稍微撒上一些面粉，然后把你的手也沾上一些面粉，轻轻的用手掌根部去压面粉团的中间，然后对折一下。这样重复4次。
现在用手把面粉团压成一个8-9寸的圆，然后均分切成8个三角形。司康没有特别的形状要求，可以圆形的，可以三角形的，随你喜欢。
放到烤盘里，烤盘一定要铺上烘培纸。再在表面刷上一点奶油，你喜欢也可以撒一些糖霜（可以不刷糖）
预热烤箱至200度。在200度下烤18-20分钟直到表面变得金黄。
板栗红烧肉
上一次做板栗烧鸡剩了一部分板栗没用完，正好再做一个红烧肉吧，甜糯的板栗和红烧肉在一起也很好吃(｢･ω･)｢
用料：
约250克板栗
约500克五花肉
6瓣大蒜
8块冰糖
2个八角
10片姜
1根葱
2片香叶
1小块桂皮
3个小米椒
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
准备辅料如图，切好生姜，剥好蒜，小葱和小米椒洗净备用
把肉切块，冷水入锅，煮沸三到五分钟后撇掉浮沫，把肉捞出来，沥干水分（尽量沥干，水份太多炒糖色时非常容易溅起油和糖）
另起油锅，放入冰糖和2片姜，冰糖融化后，倒入猪肉块，均匀裹上糖色后淋入适量料酒翻炒，料酒蒸发后，加水没过肉
加入剩余姜片，大蒜，香叶，八角和桂皮，淋一点料酒，大火煮沸后加盖，小火炖一小时以上
然后转移到砂锅，加入老抽（提供咸味和上色）和生抽（提鲜）适量，加入板栗和小米椒，加盖小火炖煮30分钟以上
开盖收汁，依据个人口味看要不要再加盐，小葱切碎撒入点缀即可
蒸橙子
用料：
1个橙子
2克左右盐
做法：
先把橙子加盐洗干净
准备把橙子切开一个盖子
切开后加适量的盐在上面
加盐后用筷子撮均匀
撮均匀后盖好盖子，用牙签封好盖子
放入锅中或电饭煲中蒸十五分钟左右就可以了。
可乐姜汤
可乐姜汤是以生姜为主要食材，配以可乐一起熬制的汤品，口味甜中带辣。可乐煮姜属于“中西结合”的产物，在民间流行的原因：姜是辛温食物，能发汗解表、驱风散寒，所以当遭遇风吹雨淋、风寒侵袭时，及时喝一碗红糖姜汤、可乐姜汤或葱白汤，对于治疗感冒都有不错的效果。季节交替，我贪凉冻着了，所以只能想办法照顾好自己的小身躯咯！
用料：
一瓶可乐（百事或者可口可乐）
若干片姜
2-3颗红枣（可不加）
若干枸杞（可不加）
做法：
我买的是这种无糖可口可乐，因为考虑到减肥，哈哈，根据个人口味吧，百事可乐和可口可乐的口感有所差别，最好因个人喜好选择。百事可乐稍微甜点，口感会比较容易接受。
把生姜洗净，切好待用，我这是不规则个性生姜，原谅我刀功不佳，实际上也没什么刀功可言啦，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
把可乐倒入锅内
姜切片放到可乐里，大火煮开后转小火煮大约10分钟即可，这样姜的味道才能充分融入可乐中去，姜的用量可依据个人口味酌量加入。如果需要也可以加入红枣和枸杞，我怕上火就没加了🙄
整好了，装进炖盅内，不规则姜片抢镜成功，可乐乍一看还以为是醋呢(●◡●)ﾉ
附赠一个感冒艾灸穴位，话说我也是刚研究艾灸，效果有待考察，因人而异。欢迎观看燕妞的菜谱，谢谢！撒花❀
香煎豆腐
用料：
适量豆腐
少量酱油
少许盐
少许糖
少许淀粉
少许水
少许蔬菜鲜
做法：
加少许油煎豆腐，两面煎透。
把少量生抽、糖、盐、蔬菜鲜、淀粉、适量水放小碗里调匀。倒入锅内，炒一会。酱汁全吸附在豆腐上盛出。
美味香煎豆腐出锅✧٩(ˊωˋ*)و✧
烤雞肉串/沙爹佐泰式花生醬
簡單用咖喱粉醃製了雞肉，然後串成串，下午茶嘛！當然要假假精緻一下的。若你叫我熬煮那沙爹花生醬，我真的不敢恭維。倒是家裡囤了一堆的醬料，就用了Lingham’s Thai Chili Sauce和花生醬調了個醬。濃郁香辣，就這麼幾秒鐘變了出來。泡壺紅茶，沙爹沾著濃稠的蘸醬品嘗，這至少比出門找咖啡館上車來的有意義。

食谱来自 孤傲的王子（http://squallcuisine.com/?p=3771
用料：
1（切塊）去骨雞腿
1大匙咖喱粉
1/2茶匙黑胡椒
1/4茶匙鹽
2大匙Lingham’s Thai Chili Sauce
1大匙花生醬
做法：
將Lingham’s泰式辣椒醬和花生醬拌勻。
雞肉加入咖喱粉，黑胡椒和鹽攪拌拌勻，冷藏醃製2小時。
將雞肉用竹籤串成串。
鍋中燒熱少許油，將雞肉串下鍋煎至熟即可。
烤蘑菇（空气炸锅版）
自从买了空气炸锅后发现自己越来越能干了😃
用料：
适量盐
一小把香菜
适量胡椒粉
想吃多少就是多少蘑菇
食用油或黄油
做法：
蘑菇洗净，把蒂挖出来。
将香菜、蒜、蘑菇蒂都切成碎末，加入食用油（黄油更香）、盐、胡椒粉拌匀调味。

将拌匀的馅料填入蘑菇展。
空气炸锅200度预热3分钟后，将蘑菇放入炸篮，200度烤10分钟。
出锅后可以淋上少许柠檬汁调味，没有柠檬的话也没关系，将烤出来的蘑菇汁水淋上去，也很香的。
葡式蛋挞
买的现成蛋挞皮，这个方子做了9个成品。
用料：
90克动物性淡奶油
70克牛奶
2个蛋黄
40克细砂糖
7.5克低筋粉
7.5克炼乳
做法：
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解
冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
倒入蛋挞水到七分满即可
入烤箱，220度，25分钟左右
泰式烤翅
这道烤翅，我烤了4个，开始还担心太多，但吃完后，我唯一的感受就是：当初怎么就没烤8个呢？
做美食有时候其实是很痛苦的，不仅要想着怎么做到色香味俱全，还要想着怎么管住自己的嘴。

分量：4个
烘焙：烤箱中层，上下火，200度。烤25-30分钟，直到表面焦黄色
用料：
4只鸡全翅
2小勺椰浆粉
2大勺鱼露
4大勺糖
3大勺水
1大勺红洋葱（切成末）
1小勺咖喱粉
1小勺辣椒粉
1小勺白胡椒粉
1小勺大蒜（切成末）
做法：
把所有调味料混合到一个大碗里
鸡全翅洗净擦干以后，放入调味料碗里，均匀粘上调味料
碗口封上保鲜膜，腌制3个小时以上(如果时间充足，可以腌制过夜)
腌好的鸡翅放入烤盘（或放在烤网上），放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到表面焦黄色即可，烤的中途翻面一次
把腌鸡翅剩下的调味料放入小锅里，用小火加热煮沸，煮到调味料开始变得浓稠后离火。把煮好的调味料淋到烤好的鸡翅上，就可以享用美味的泰式烤翅了
粉丝菠菜包子
北方主食是小麦，家里经常做馒头，小时候妈妈就经常会做馒头的时候，包几个菜包子，冬天里家里晒干的白菜叶，各种野菜，都可以包里面，味道特别赞，饭菜都有了，简单省事又好吃😋
用料：
适量菠菜
适量粉丝
适量盐
适量鸡精
适量干红辣椒
适量十三香
做法：
1.温水加酵母和面，发面（发面时间有点长，可以提前发）。
2.粉丝用热水泡软，切碎。
3.放油炒，放盐，十三香，干红辣椒（可以根据个人口味加调料），也可以加点晒干的白菜叶（提前泡发切碎），或者放薄豆腐片（用油煎金黄），小火炒熟。
4.好的粉丝放碗里，等放凉了，切碎菠菜，拌均。
5.发好的面，切成小剂子，就可以包包子啦！
南充菜（儿菜）汤
这种菜在川东一带叫南充菜，成都叫儿菜！每年冬季上市！其他地方没有见过！是地道的地方便宜菜！可炒，做汤，腌菜等！
用料：
1颗南充菜
一块姜
五颗花椒
适量调和油
做法：
南充菜一颗，剥皮，切小块！
锅中水烧开，放老姜，花椒，调和油，放切好的南充菜，也可以熬排骨头等，等菜好后放盐！鸡精！葱花！就可以了！
花生`芝麻🐮牛轧糖
牛轧糖🐮 简单、好吃、送礼必备 😋

一款老少皆宜的小糖果  🍬🍬🍬
自己做的牛轧糖🐮味道就是棒棒哒✌
做法超简单！口感可不简单！😝
奶味十足、软硬适中、伴有花生＋芝麻的浓香，吃起来！嘴巴除了香～还是香😁
用料：
170克熟花生
30克熟黑芝麻
120克奶粉
50克无盐黄油
180克原味棉花糖
做法：
芝麻和花生分别用锅炒熟，然后花生搓掉红皮，或者你也可以用烤箱来烤熟。

❣️如果用的是熟芝麻熟花生以上步骤省略

❣️熟花生我用的是咸花生，味道挺赞，又能中和牛轧糖的甜度！咸甜适中。
黄油倒入不粘锅，小火慢慢融化，然后轻轻晃动不粘锅，让黄油均匀的铺满锅底。
黄油融化后倒入棉花糖，全程小火！
用刮刀轻轻翻炒压拌让棉花糖慢慢融化。
棉花糖基本都融化了，赶紧倒入奶粉，棉花糖如果熬太久会出现油水分离导致失败。
用刮刀快速的以翻炒式将棉花糖和奶粉一起混合拌均匀。
倒入熟黑芝麻和熟花生，再次混合拌均匀
后就可以关火取出塑型了。
烤盘垫张油纸，牛轧糖放入烤盘侧边塑型
记得带手套，要不然很粘手，可以借助擀面杖、刮刀一起来辅助按压调整塑型，牛轧糖冷却后会变硬，趁有温度尽快定型。

❣️有牛轧糖专用塑型模具的亲，以上塑型步骤请忽略！没有专用模具的，可以参考我用烤盘方式来塑型。
用刀切成大小一致，均匀的长条。
再改切成均匀的小块。
❣️牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少
以及搅拌的时间，黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬！黄油和奶粉虽然也会影响糖的软硬，但熬糖的时间也很关键！
棉花糖全部融化后稍微熬一分钟左右，水蒸气变少，最后的成品才会硬一些，熬糖时间短，凉透的糖是比较软的，不够硬，这样的糖吃起来就会比较粘牙～

❣️喜欢硬糖:  增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加。

❣️喜欢软糖:  减少棉花糖和黄油混合熬煮的时间，黄油适量增加。
❣️除了花生、芝麻，你也可以试试蔓越莓、葡萄干、核桃、坚果之类的……
或者可可粉、抹茶粉等…发挥自己的创意
做出自己喜爱的不同口味的牛轧糖呦 😜
🍒蔓越莓、葡萄干花生口味的牛轧糖🐮

酸酸、甜甜，小盆友挺喜欢的。☺

❣️成品

用牛轧糖包装袋  装饰一下 美美哒！😁
❣️成品图
❣️成品图
鸡丝鲍鱼粥
用料：
2朵鲜香菇
50克鸡肉
1个青椒
1只鲍鱼
适量米
适量姜蒜
做法：
鸡肉切丝
香菇洗净切丁
青椒切丝
姜蒜切末
锅内加入适量橄榄油，放入姜蒜炒香
放入一半青椒丝，全部香菇和鸡肉炒香，放黑胡椒粉和盐调味。
倒入适量大米翻炒至米结块，加入热水。
将所有食材一起放入电饭煲，加入鲍鱼片，进入煮粥模式。
出锅时加入适量青椒丝，香醋，黑胡椒粉调味。
流心月饼
最近几年月饼界大热的流心月饼，只要掌握好技巧，自己在家也可以做，吃惯了传统月饼，想换一下口味，可以尝试一下。说不定会收获不一样的惊喜哦！
制作步骤看起来复杂，理顺制作步骤后，还是很简单的。

流心月饼制作要点
饼皮:类似曲奇饼的配方，做出来是是酥皮的口感。面团的醒发能让面团具有延展性，包制的时候更方便。
奶黄馅:这里的奶黄跟奶黄包里面的馅还是有不同的，奶香味浓郁，加入咸蛋黄后让整个味道更有层次了。奶黄馅的制作不能太湿，太湿给人口感黏喉甜腻，制作出来软塌塌的烘烤后会出现“泄脚”的形状，流心馅也容易被吸收，太干又不容易成团，所以做到恰到好处，需要观察成团的状态。
流心馅:流动的液体增加了包制的难度，为了让制作过程更方便，可以考虑冻硬液体再进行成团包制。

烘焙温度，185℃  15分钟，刷蛋液上色，再用185℃  5分钟，时间不能过长，会有爆裂或者流心馅被吸收的风险。（温度跟时间由于市面上每台烤箱性能不一样，仅供参考）
用料：
饼皮
150g黄油
75g糖粉
270g低筋面粉
25g鸡蛋液
10g炼奶
5g吉士粉
少许(调色用)咸蛋黄碎
奶黄馅
150g鸡蛋
80g细砂糖
50g低筋面粉
20g玉米淀粉
15g杏仁粉
80g椰浆
95g奶油
30g细砂糖
150g咸蛋黄碎
流心馅
70g椰浆
40g奶油
15g奶粉
20g细砂糖
3g吉士粉
3g吉列丁片
15g咸蛋黄碎
做法：
我们先来制作流心馅，做这个需要时间冷冻，做好之后冷冻保存一个月都没问题。
不管是饼皮，奶黄馅还是流心馅里面都需要用到咸蛋黄碎，这里可以先提前准备。使用新鲜的咸鸭蛋或者真空包装的咸鸭蛋黄都可以，这里要注意一点，用真空包装的咸鸭蛋黄比较干，需要用植物油提前浸泡一晚上之后再使用。
配方中的比例我一次性烤了20个咸蛋黄，制作完之后还有多余的咸蛋黄剩。
提前预热烤箱。
咸蛋黄放在烤盘上，用高度白酒喷洒表面去腥。使用210℃，上下火烤10分钟。烤到咸蛋黄轻微出油，有点开裂，就可以出炉了，不需要烤太过。
烤好的咸蛋黄，趁热拿出来过筛，这样可以让咸蛋黄更细腻。
热的咸蛋黄特别容易过筛，筛到最后剩下一些大的颗粒，这个时候不用纠结，可以拿来做菜或者直接吃掉。
过筛之后的咸蛋黄暂不使用时可以放冷冻，用的时候随取随用。
吉列丁提前用冰水浸泡，方便使用。
除了吉列丁跟咸蛋黄之外，所有原材料混合在一起搅拌均匀。搅拌均匀后进行小火加热，在加热过程中需要一边搅拌一边加热，不需要沸腾，加热到冒烟浓稠状态时，放入咸蛋黄碎，这个时候颜色会变得金黄，最后加入泡软的吉列丁片，混合在一起稍微加热至融化即可
做好的流心馅用盒子装好，晾凉后放入冷冻，先冷冻一个小时。市面上现在有卖专门制作流心馅的迷你圆球模具，嫌麻烦可以考虑用那种。
冷冻一个小时后的流心馅还没有彻底变硬，但是已经凝固，这个时候用勺子挖出，重新整形搓圆为每个份量6g的流心。做这个步骤的时候速度要快，不然流心会融化。
配方的份量可以做25个流心馅。
搓圆后的流心继续冷冻至硬，最好冷冻一夜再包会更稳定。
接下来制作奶黄馅。
全蛋+细砂糖50g+杏仁粉+低筋面粉+玉米淀粉；
椰浆+奶油+30g细砂糖。
全蛋打散
加入细砂糖搅拌均匀
加入玉米淀粉、杏仁粉、低筋面粉
椰浆奶油白砂糖用另外的盆装，搅拌均匀。
混合好的椰浆倒入不粘锅
加热到冒烟后放入黄油，使黄油融化，继续加热液体到沸腾
这个时候加入混合好的面糊，小火不断搅拌加热均匀，让面糊成团。
成团后的面糊，加入咸蛋黄碎，让奶黄馅更有风味颜色又好看。

这里要注意，刚做好的奶黄馅较松散，可以不断用手揉搓，更具有延展性更容易成团，揉搓好的面团冷却后放冰箱冷藏一晚。第二天会更容易包制。
接着做饼皮，饼皮的做法类似曲奇。不喜欢曲奇的酥皮口感，可以换成传统的广式皮都可以。
黄油室温软化，软化程度为用刮刀可以不费力的压下去。
加入细砂糖
用蛋抽混合搅拌，制作饼皮不需要用打蛋器打发黄油至很蓬松的状态，稍微用蛋抽打发下就可以了。
接着加入鸡蛋液，搅拌混合均匀，刚开始会出现蛋液跟黄油分离的状态，多搅拌一会，就能混合在一起了。配方中我写了加入炼奶跟吉士粉，这个步骤可以省略，如果有这两个材料，可以加进去。
接着加入低筋面粉
接着加入咸蛋黄碎，为了让饼皮的颜色呈金黄更好看。
低筋面粉的量较大，跟黄油混合需要耐心，最后混合均匀成团就可以了，不需要过度搅拌。
混合好的面团需要放冰箱冷藏30分钟醒发，为了让面团在制作的时候有延展性更容易摊开。
面团醒发好后，奶黄馅也可以开始使用了。分别分好等量的面团，这里我用的模具是50g每个的模具，所以各种面团组合起来的分量不能超过50g。
饼皮分成23g每个；
奶黄馅分成19g每个；
流心馅分成6g每个；

奶黄馅搓圆，中间凹下去，制作成一个小碗的形状。
奶黄馅里面包入流心馅，封口搓圆。
饼皮压扁摊开，尽量摊开大点，更好包。
饼皮包好后搓圆，在模具内粘上一层薄薄的低筋面粉，或者在面团上滚一圈面粉，方便脱模。

注意放粘的手粉不需要撒太多哈，会影响烤出来成品的外观，造成斑驳的痕迹。
在平面的垫子上按压模具，脱模
压模后的月饼放入冰箱冷冻一个小时，或者隔夜都可以。
冷冻过的月饼烤之前需要在表面噴水，以防烤裂。
210℃，上下火8分钟，出炉后刷一层糖浆。我的没有刷，所以表面看起来不光亮。接着放回烤箱210℃烤5分钟，这样子饼皮可以完全烤熟，流心馅也不会因为烤的时间过长而吸收。
刚出炉的流心月饼还呈现皮是皮，馅是馅的口感，隔夜后的流心月饼会更好吃。

手工制作保存时间不久，尽量在一个星期之内食用完哦～
大闸蟹的吃法
大闸蟹有武吃和文吃的说法。文吃就是用一套专业工具，也叫八套蟹精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。不过，这样吃一只螃蟹少说也要一个多小时吧，所以这种吃法只能上升到蟹文化的高度。从大多数非专业吃货的角度来考虑，如果吃个螃蟹要那么多讲究，那么费神，可能很多人也不会去体验了。所以Tony给大家推荐的自然是武吃啊！就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法。
用料：
生姜碎
螃蟹
白糖
醋
柠檬
做法：
螃蟹蒸的时候都是绑着的，这样腿才不会掉下来。我们要做的第一步是把螃蟹的脚拉长
螃蟹的腹部三角型的是公的，圆的是母的，把腹部这一块往下掰掉，里面有蟹肠
把螃蟹的外壳从尾部就能轻而易举的掀开,去掉里面的蟹胃
外壳不要仍掉，放点醋，里面也有肉的哈
接下来把螃蟹腹部中间的一个小六边形状的东西取出来，蟹心应丢弃
接下来去除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉
接下来怎么享用呢，哈哈，很简单啊，对折，折成两半啊
自然是粘着调好的料吃啊，吃完两大块蟹肉，你就各自施展本领吃蟹脚了啊
吃好螃蟹手和嘴巴都很腥，拿一小块柠檬吸吮一口，剩下的图在手指上，等会洗手擦上洗手液，一点味道也没有的
水果摆盘
幸福在于能够时时处处发现生活中的小美好，这也应了当下时兴的一个词“小确幸”，用美食妆点生活，让生活充满色彩。

让餐桌变得五彩缤彩，发挥你无限的创意，一起来水果拼盘吧
用料：
 各种时令水果
做法：
准备石榴籽若干粒，摆出喜欢的图案，是不是太太太太太太简单了，哈哈
石榴榨汁喝很过瘾
红黄绿（小西红柿+羊角蜜+芒果）
小螃蟹苹果🍎
网红爱媛橙
山竹，果中皇后
红心火龙果，排毒神器
猕猴桃，颜值也很高
小砂糖橘，这一盘不够吃
好漂亮的草莓🍓
刚学的花式苹果
西柚有点苦涩，但颜值很高
秋天是什么颜色的？
这盘也挺漂亮吧
大青芒
继续这个花式
蓝莓盛在漂亮的小杯子里，是不是也高大上了
西瓜🍉，这样切着吃不用啃的到处都是汁了
吃个小橘子也要美美哒
还是红心火龙果，不过好贵，老公花了17大洋买一个
草莓绝对滴高颜值
火龙果球
雪糕西瓜，小朋友们喜欢，一会就被秒光
学习累了来几个
草莓🍓真好看
蜜瓜
还可以用饼干模具做成这样的西瓜花，小朋友肯定喜欢
香蕉+红心火龙果
向日葵🌻
蜜瓜球，这个颜色很赞
橙子
大丰收
翻糖奶油生日蛋糕
儿子的一周岁生日蛋糕，本来想做翻糖的，但是家里人都爱吃奶油口味，所以就做了奶油的底，用几个翻糖物件来装饰，算是又好看又好吃吧，最爱那双小鞋子，很萌有木有
用料：
2个小屿海绵蛋糕6寸
适量奶油
两根香蕉
适量糖粉
少许柠檬汁
随意翻糖小饰品
做法：
海绵蛋糕分层切片，我用了三片2到3厘米的，加上夹心奶油差不多8厘米，我喜欢加高的，好看
香蕉切片加糖粉柠檬汁腌一会，一层蛋糕一层奶油，铺上香蕉，再一层奶油，蛋糕，依次类推，不怕麻烦的还可以在蛋糕上先刷上糖浆，更滋润
抹面，按自己的喜好和想法裱花，装饰翻糖，大功告成
蒲烧汁
大爱鳗鱼的筒子必备的酱汁啊
用料：
40g麦芽
200cc酱油
180cc味醂
200cc酒
90g砂糖
做法：
酒去酒精后，将其余材料放入锅中，以大火煮开后转小火，煮至浓稠约40分钟即可。
花朵面包
用料：
适量马苏里拉芝士
250g高粉
25g黄油
10g脱脂奶粉
20g砂糖
5g盐
4g干酵母
5根芦笋
7片培根
180ml水
做法：
准备工作：黄油室温软化备用
后油法将所有高粉、脱脂奶粉、黄油、砂糖、盐、干酵母、水揉至扩展阶段，开始一次发酵
期间，将芦笋摘去老的部分，洗净，放入热水中焯一下
将芦笋拭去水分，切成相同大小的段，要比培根长一些，共需要14段，将培根拭去水分，将芝士，切成和芦笋同等长短的段，也是14段，备用
将模子中抹上一层黄油（分量外），也可以铺上烘焙纸，备用
一次发酵结束
将面团分成7份，滚圆，松弛15分钟
取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形
横过来，从上向下卷起，收紧收口，整成棒状
再次擀开，擀成比培根稍长差不多宽的长方形
用刮板，迅速将靠近身体一侧切成小段
铺上一片培根
将芦笋和奶酪各两根交错摆在最左边，开始卷起
收紧收口，成花状
依次放入模子中，开始二次发酵
二次发酵结束后，喷上水，撒上黑胡椒碎
烤箱180°预热，中层，35分钟，中间上色了要加盖锡纸
比肉还好吃的～【三杯杏鲍菇】
所謂三杯就是
【一杯酒 ➕ 一杯麻油 ➕ 一杯生抽】
只要有這三种主要调味料
就可以轻松烹调出超美味的下饭菜啦！😋
用料：
材料：杏鲍菇、小辣椒粒、葱段、姜片，十多粒蒜粒、九层塔
调味料：1.5大匙的麻油、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、米酒2大匙
做法：
1⃣️准备好材料：
👉🏼 杏鲍菇（切段粒）
👉🏼小辣椒（切粒）
👉🏼葱段
👉🏼姜片
👉🏼十多粒整棵蒜粒
👉🏼九层塔叶子
2⃣️开中小火，不加油不加水
将杏鲍菇下锅，拌炒至表面上色
起锅（备用）
3⃣️倒入油，将姜片和蒜粒下锅，煸炒至香气出来
4⃣️倒入1.5大匙的麻油，将小辣椒粒下锅，然后放入杏鲍菇，稍作拌炒
5⃣️加入
👉🏼糖1小匙
👉🏼白胡椒粉1小匙
👉🏼蚝油1大匙
👉🏼生抽1大匙
👉🏼米酒2大匙
（拌炒至酱汁入味）

6⃣️加入葱段
7⃣️起锅前放入九层塔做提味
8⃣️好吃的三杯杏鲍菇完成了✅
宝宝的番茄土豆羹
7-8个月宝宝的食谱（菜谱图是食谱上摘下来的，等我自己做的羹好看了就拍下来换上）
用料：
1个番茄
1个土豆
20克肉末
做法：
番茄洗净，去皮，切碎；土豆洗净，煮熟，去皮，压成泥。
将番茄碎、土豆泥与肉末一起搅匀，上锅蒸熟即可。
松仁粽子糖
去年就想做这糖类，可是没有松子。今年有了松子，怎么也得试一试。做起来并不复杂，没有专用手套，直接裸手操作。用刮刀，油布辅助，也能够把糖拉成长长一条细蛇。拉糖的时候觉得很好玩，有点街上卖糖的感觉。可能为着玩耽误了些许时间，剪到最后，糖有些硬了，不太好剪。玩是玩了，做好之后却有些愁，硬糖，好像不太招人喜欢。
用料：
85克水麦芽
82克克水
0.5克盐
1.5克香草粉
100克细砂糖
25克松子仁
8克黄油
做法：
用料
松子放入烤箱，100度，保温，备用
依次将水麦芽，水，细砂糖，盐倒入锅中
小火加热，搅拌均匀
加入黄油和香草粉，搅拌均匀
加热至130度，离火
加入松子仁，
拌匀
倒在油布上，
整理成条状
拉成细长条
用剪刀剪成1厘米大小的段
全部剪完
包上糖纸，密封保存
成品
上班族带饭首选—牛腩焖萝卜
上班族快手版牛腩萝卜
用料：
或者牛腹肉牛腩蚝油
重手的新鲜萝卜
四颗蒜头
一大块姜
一截大葱
两颗八角
两片桂皮
三四片香叶
一小把冰糖
少许盐
少许胡椒粉
一大勺蚝油
一大勺（但是这次没买到没加）柱候酱
一大勺生抽
一大勺老抽
三颗指天椒
做法：
将牛腩或者牛腹肉洗干净，用厨房纸擦干后切块，切大块点因为煎煮后会缩。
锅热后下蒜头，大葱，八角，生姜，桂皮，香叶等香料，有香味后加油。
建议大葱切段。
大火煎香牛腩或者牛腹肉，煎到完全变色缩水。
加入盐，胡椒粉，冰糖翻炒后，再加入蚝油酱油老抽。汁液开始粘稠起泡泡后加入一杯热水，相当于牛腩的一半多。然后再次滚后放进高压锅压5-10分钟。
将新鲜萝卜切大块，滚刀或块状都可以。然后将牛腩换入砂锅，没有砂锅不换也行。滚后加入萝卜。
记得千万不要再加水，萝卜本身很多水分，用砂锅中小火焖，过程中搅拌几次。大概20分钟。需要视乎萝卜本身，如果是乡下新鲜的一下子就熟了，如果是冰冻的可能会煮很久，所以要会挑呀。看个人情况中间加入指天椒。
戲食記--翠爽海蜇頭
用料：
一盒海蜇頭
一根萵筍
一根黃瓜
各色一個杭椒
做法：
杭椒切6釐米左右，破三刀泡水十分鐘
黃瓜一半剝片，余料與萵筍擦絲
海蜇頭洗淨，汆燙，拌米醋，芥末油，麻油，生抽。
桃酥（小美版）
最喜欢烤桃酥的过程，满屋子的香味，闻着就很幸福。
用料：
160克猪油
160克糖
1个（约50g）鸡蛋
310克低筋粉
1克盐
2克泡打粉
4克小苏打
做法：
第一步，将猪油（冻成凝固状态）白糖和鸡蛋入主锅2分钟速度3打发
打发的状态
第二步，加入所有粉类 （低筋 泡打粉 小苏打 盐），1分钟速度3-6混合，同时烤箱预热上下管190度
第三步，取出混合好的面团，不要用力揉搓，分割成每个约22g大小摆放在烤盘上
用手指轻轻在面团中间戳👇个坑
撒上芝麻送进烤箱190度17-20分钟
冷却后的桃酥香香的脆脆的
火锅底料更浓郁好吃的办法
疫情期间，大家尽量少点去公共场所
昨晚忙完自己捣鼓了一个【一人小火锅】
用一丢丢火锅底料的基础上，怎么让锅底更浓郁，味道更丰富！
用料：
蒜泥
少许植物油
韩国泡菜
广东特产啦阳江豆豉（切碎更易入味）
不用整包用完，切一块出来就行牛油火锅底料
姜片
白砂糖
撕碎或者切碎干辣椒一点点
胡椒粉
做法：
开火，先不加水，加点植物油蒜泥和干辣椒爆香
加泡菜进去，泡菜的汁也倒进去，翻炒几秒
剁碎的豆豉，和半勺糖，一点黑胡椒粉加进去
翻炒一下盖盖子闷出味道，加一小块牛油火锅底料，让它慢慢在里面融化的差不多，最后加开水（不要一次加太多冲淡了，刚好够淹没食材就好👌🏻，吃着吃着水少了慢慢加）搞定！ 真的很惊喜，味道比单纯放块牛油底料浓郁丰富多了！
我这个底料用了一年了🙈因为对我来说这个真的很辣，每次掰一小块用我都觉得挺辣的了！用量真的太省了，还可以吃好几次火锅
凉拌香松豆腐
清爽的嫩豆腐搭配味美香松,并以酱油膏调味,是道清爽、美味无负担的凉拌菜,简单好上手。
用料：
1块豆腐
1根青葱
1大匙小磨坊鲣鱼珍青松
1小匙酱油膏
做法：
豆腐切正方形小块,青葱切丝。
豆腐沾上鲣鱼珍青松。
准备一个盘子,底部刷上酱油膏。
将豆腐交错放置盘子上,组装成一个正方形面。
上面放上葱丝即完成。
生煎馒头
偶然发现生煎馒头的美味！因为前晚加班太晚没来的及准备隔天的早餐食材！起床翻了一遍冰箱发现还剩几个前几天做的南瓜馒头，可是每次都是蒸。吃的有点腻。不如来点煎的如何！😊于是就有了自己人生中的第一道菜谱！💃真是好吃到爆的一款美食！大家可以试试！第一次写菜谱，有不足之处请各位前辈指教！😊
用料：
面粉
做法：
冰箱取出的馒头，不用退冰！用刀切成2cm厚的馒头片！
不粘锅放油加热至8成热左右然后调成最小火，把馒头片平整的码进锅里，要不停的翻动，不然皮容易焦掉！

煎至两面金黄即可出锅，装盘！
零失败家庭麻辣烫
用料：
1勺蚝油
1勺酱油
1小块重庆红油火锅底料
少许蔬菜丸子土豆莲藕
少许葱姜蒜
250ml牛奶
做法：
准备好自己喜欢吃的食材。我们两个人吃，准备了丸子，面筋泡，脆豆腐，金针菇，莲藕，土豆片，菠菜，娃娃菜，宽粉，冻豆腐。这么多食材一共花了25块钱，简直是太便宜了。
像土豆，莲藕，宽粉这些不容易熟的食材，可以先用清水焯到断生。
锅里放少许油（火锅底料有非常多的油，这一步油不要太多），下葱姜蒜煸炒，可以放点郫县豆瓣酱炒出红油，颜色比较好看（我这次忘了放了😂），然后放入火锅底料炒化。
底料视个人能接受的辣度来决定多少，我放了常规款的四分之一，辣的我俩鼻涕一把泪一把的，吃辣能力还有待加强
炒化底料以后放入灵魂牛奶，然后放入适量清水，烧开。
烧开以后把底料捞出来，只留汤底，放入生抽和蚝油调味，口味不是特别重的话可以不用放盐了。捞调料这一步不能省，要不然吃的过程中光挑调料了。
捞干净以后就可以放入食材了。先放丸子，再放刚才焯水的菜，最后当青菜，然后就可以出锅了。
配上冰可乐，在家大快朵颐吧
胡萝卜苹果汁
口味甜，功效，延缓衰老。海带含有蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素c，甘露醇，碘，钙，铁等营养成分，具有降血脂，降血糖，增强免疫力。看凝血，抗氧化等功效。
用料：
苹果100克，胡萝卜95克，水发海带丝40克。
做法：
胡萝卜苹果切小块。
锅中注入适量清水烧开，倒入备好的胡萝卜和洗净的海带丝。盖上盖中火煮约四分钟至食材熟软。
煮好后盛入碗中放凉。倒入榨汁机中放入苹果。用榨汁功能榨汁。
艾草青团
小时候的美味，浓浓的乡愁，妈妈的味道。
用料：
若干水
若干糯米粉
若干粘米粉
若干艾青
若干肉
若干雪菜
若干毛笋
若干小苏打
做法：
新鲜艾草，只留头部，煮烂，加入小苏打。
水磨粉加糯米粉。
把艾草和面粉揉一起，慢慢艾草水。揉成面团
准备了咸味的。雪菜肉毛笋大蒜炒熟。
豆沙的。老公爱吃
包好后，蒸熟。约10分钟。
美味。咸的我的最爱。糯糯的皮，油油的陷。
老公爱吃的甜的。
胡萝卜炒肉
先生素来不喜欢胡萝卜，但这道色香味俱佳的胡萝卜炒肉却深得他的好评。
用料：
2根胡萝卜
5克猪肉
1个青椒
半个洋葱
适量盐
1勺淀粉
做法：
瘦肉切条放一点生抽，淀粉腌制备用。胡萝卜，青椒洋葱切好待用。
腌好的瘦肉放入油锅中煎炒一下
倒入胡萝卜和洋葱
加一点生抽和适量的盐，炒匀后加适量的水焖3分钟
最后放入青椒翻炒
起锅装盘
鸡翅包饭
好长时间没写下菜谱，今天五一劳动节得活动活动。
鸡翅包饭非常有特色的一道美食，鸡翅去骨没有想象中的难，只要给点耐性就好。
炒饭（可用糯米或普通大米，博主我不才至今煮糯米饭还是煮得一塌糊涂，所以我选择用普通大米。炒饭建议炒得清淡些才能突出鸡翅的鲜味。配料用红萝卜，青豆，香菇，木耳，玉米等都可以，自己配搭好。
我不喜欢用现成的包装腌制配料（像奥尔良或其它的，味道都太浓。）要是亲们喜欢口味重D都可以用现成腌制配料，或许风味会不一样。
我吃一只就撑得饱饱的。
用料：
6个#鸡翅（腌制配料）
6只鸡翅
半个洋葱
适量姜丝
4小粒蒜
适量盐，油，料酒，酱油，耗油，砂糖，生粉，鸡精
适量#炒饭
适量米饭
5个冬菇
适量干瑶柱
1个鸡蛋（打散成蛋液）
半根红萝卜
做法：
鸡翅去骨只需要一把锋利的剪刀就可以了。
脱骨方法：
1，鸡全翅洗净沥干，选择尖口的厨房剪刀；
2，先将翅根部分外露的鸡骨与皮肉相连的多条筋剪断；
3，待翅根上端的筋彻底剪断后，将鸡皮外翻，用手指握住鸡骨，朝中翅方向推移，可以轻松剥除骨上附着的鸡肉；
4，剥到靠近翅中处，发现有多条筋，用剪刀依次剪断；
5，剪断翅根大骨和翅中的两根细骨之间的软筋；
6，继续按步骤3的方法剥去翅中上的肉，最后剪断连接翅尖骨的筋；
7，完整脱去翅根和翅中的三根骨头；
8，依次为其他鸡翅脱骨。
说得太啰嗦了，大家要是不理解可百度搜索一下鸡翅去骨的视频哦。
脱骨了的鸡翅用厨房纸巾吸干水份。洋葱（切丝），姜段，蒜粒，准备好如图2.
把适量的调味料：盐，油，料酒，酱油，耗油，生粉，鸡精，砂糖加进无骨鸡翅里，洋葱丝，姜段，蒜粒一并加入混合均匀。
腌制配料混合均匀的无骨鸡翅盖上保险膜，放进冰箱。最好腌制一晚那就更入味。我是早上腌制的鸡翅晚上用的，都腌制了有6个小时。
提前泡发好炒饭用的冬菇，干瑶柱。
泡发好后把冬菇切粒，红萝卜切粒，干瑶柱捏碎准备好。
炒饭：
两碗白米饭（一定要干身点的米饭，最好是隔餐饭。）
把冬菇粒，红萝卜粒，干瑶柱碎，全蛋液加进饭里返炒，炒至饭干身成品吃起来才有口感。盐加少少就可以，突出鸡翅的鲜味饭就不能太咸哦。
用矿泉水瓶剪出来的漏斗 嘻~~
往里面罐装米饭，鸡翅包饭里面不用罐装的特别爆满，因为烤制的过程中，鸡翅就会变大的，一只鸡翅两个半汤匙米饭就可以了。
把塞进米饭的鸡翅整理均匀封口（我是把鸡全翅外露的肉肉往封口处塞的，妞们也可以用牙签封口）。放在垫好锡纸的烤盘上。
烤箱预热200度，中层烤25分钟，中途大概十五分钟把鸡翅反一次面，涂上一次腌制鸡翅时所剩的酱料。
出炉啦...
没加蜜糖，颜色依然美美的...
忙碌的一天，开吃咯...
开吃...
土豆鸡块
第一次出做饭菜谱有点紧张
这个也是我蛮喜欢的一道菜
做饭很简单 我也是新手 做起来毫无难度
我做的是姥姥的味道 因为我从小跟姥姥长大 吃习惯了姥姥做的菜 这些年在外面工作 工作忙习惯点外卖  却从没吃到过姥姥菜的味道
用料：
一个土豆
适量葱
适量生抽
个干辣椒
适量姜
适量料酒
做法：
鸡肉切块  用葱 姜  生抽 料酒腌制十五分钟
土豆切块  葱切段 姜切丝 两个干辣椒（不怕辣）备用 
锅里放油放入葱姜干辣椒炒香 下鸡块翻炒直至水分收干 
放生抽和土豆翻炒两分钟 加入水 水量末过鸡块 加入盐鸡精和麻辣鲜 （这样味道更浓郁）
大火煮沸 转至小火 收汁即可
青海小吃～狗浇尿
狗浇尿的传说：
说起狗浇尿的来历，还和一名土族阿姑有关。从前有一个新媳妇过门，按照传统，第二天早餐时都要露一手，但是有个新媳妇却忘了从娘家带来美食，只得匆匆忙忙进了厨房。她将面和油准备好，放在灶台上的面板上，刚准备和面，一只小狗跳上灶台，一脚就把油壶踢翻了，清油在案板上流得到处都是。怎么办?新媳妇急中生智，连忙将面粉倒在案板上将油吸干。然后和成油面，撒上香豆粉，浇少许清油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向制作成螺丝状，切成小段，擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上约半两清油，将饼放入，沿锅边浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使颜色均匀。待饼上了火色，赶紧翻过来，再沿锅边浇一圈清油，并不断转动饼子，煎熟就出了锅。
热腾腾的饼子端上桌，大家品尝后，都说特别香，就问新媳妇是怎么制作的，新媳妇不好把狗踢翻油壶的事情说出来，就说是狗把尿浇在上面的缘故。于是，人们就把这种薄饼叫做"狗浇尿"。也有人说，新媳妇在做这种饼的时候，一只脚踏在灶台上，然后拿着一个小油壶一边浇油，一边烙饼子。被旁边的邻居看见了，戏称她像狗撒尿一样，所以把她烙出来的饼叫做狗浇尿。
当然，最有说服力的一种解释是，由于那时候油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称"狗浇尿"。


我们俗称的这个香豆、苦斗，其实它的学名叫葫芦巴，它是豆科类的一种草本植物，因为那它有特殊的香气，而且又无毒，这个颜色又非常的好看，后来经人们的智慧，把它作为一种食物的佐料、调料拿来使用。

香豆其实不光是一种调料，在其他国家它也常被当做是一种草药，而且通过近几年研究表明，香豆具有预防和治疗脂肪肝、保护心肾、保护胃黏膜、抗肿瘤、镇痛抗炎等等的作用，所以日常生活中大家不光可以在做花卷、馒头时放一些香豆，在煮粥、做饭的时候也可以加一些香豆，这样不仅可以增加风味，而且还可以补肾益气。
用料：
500克面粉
360克开水
适量油
适量（看图解）香豆粉
做法：
面粉就用普通的面粉就可以，我家有这个面粉就用上了
面粉500g
用到的水是开水，不同的面粉吸湿性不同，分次倒入，如果刚好和我用一样的面粉，一次倒进去也可以。
不要问我温水行不行呀，这个是烫面饼，温水我没做过。
用筷子搅成絮状
揉成光滑的面团，盖上醒发20分钟
切成大小均匀的剂子，每个大约130g
擀开成薄饼状，倒上食用油涂抹混匀
再均匀撒上香豆粉
从一端卷起
卷成一个条状
再将卷好的面条从左卷成圆形，类似于蜗牛状
面板或面垫施薄粉防粘，擀成3毫米薄厚的饼，大小就是自家烙饼锅大小。
这一步专门为上班族拍的，早晨时间紧张，可以从头天晚上做到这个步骤放保鲜盒冷藏，第二天直接擀开进行下一步
烙饼锅烧热倒油，中火煎至两面金黄，期间要盖上锅盖
出锅，想卷啥卷啥
相比昨天早饭的烤羊腱，今天早餐太素，小朋友表示没胃口😜
蜜汁香烤鳗鲞
用料：
鳗鱼干
料酒
生抽
白砂糖
胡椒粉
姜丝
葱段
3大匙蜂蜜
日式烧烤酱
蚝油
柠檬汁
日式白葡萄酒
做法：
将鳗鱼干洗净
用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水，去掉多余的盐份
切成两寸长的段，加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀，腌制20分钟左右
烤箱220度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上，上下火220度18分
将剩下的腌料加蜂蜜、油（豆油之外的任意一种食用油）调匀，每隔3-5分钟左右取出烤盘，将料汁刷在表面上
爆炒牛肉
无辣不欢，所以辣椒搭配肉类是最完美的选择！
用料：
400克牛肉
2片姜    
4瓣蒜  
适量淀粉
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量油
30个辣椒
做法：
小米椒➕中等长辣椒➕大蒜

辣椒斜着切！
牛肉切薄片➕淀粉➕生抽(六月鲜)➕盐
生姜大蒜切碎
先大火爆炒辣椒，然后装盘！再放油爆炒牛肉，放料酒，加姜蒜，再加辣椒进去！
大火爆炒加料酒！完成！
出锅！
绝佳下酒送饭菜【香煎秋刀鱼】
我最近琢磨出了秋刀鱼的中式做法：腌好的秋刀鱼表面拍上一层面粉，下锅煎至两面金黄，油脂滋滋冒出，瞬间满室飘香。

挤上几滴新鲜柠檬汁，一口吃下，清爽与焦香并存的口感太美妙啦！

不太能接受秋刀鱼腥苦味的小可爱，一定要试试这个方子~
用料：
3条秋刀鱼
2大勺生抽
1/2小勺白糖
1小勺海盐
3大勺酒酿汁
1小勺白酒
1小勺姜泥
1大勺蒜泥
1个柠檬
适量面粉/淀粉
3大勺食用油
适量熟芝麻（可选）
做法：
秋刀鱼头两面各剪开一点，扭动鱼头，抽出整条内脏
沿着鱼腹剪开，开膛后去鱼骨，清洗干净
处理干净的秋刀鱼，用厨房纸吸干多余水份，切成小段
搅拌机里加入蒜瓣、姜块打成泥
盘子里倒入蒜泥、姜泥、2大勺生抽、1小勺海盐、1/2小勺白糖、3大勺酒酿汁、白酒1小勺混合均匀

· 没有酒酿汁，可以多添加1小勺白酒和1/2小勺白糖
放入处理好的秋刀鱼段，两面均匀抹上酱汁，盖上保鲜膜，冷藏至少腌渍15分钟，隔夜最佳
腌渍好的秋刀鱼沥干酱汁，两面筛上少许面粉/淀粉

· 裹面粉煎，可以让秋刀鱼表皮更加脆，且煎制时保持鱼皮的完整
不粘锅倒入2大勺食用油，烧至七八成热，放入秋刀鱼，中火两面煎至金黄，每面煎3-4分钟

出炉后可点缀熟芝麻提香，挤上少许柠檬汁去腥
抹茶牛轧糖
生活本来就自带甜味，我做甜品，只是想它更突出而已。
用料：
250克棉花糖
适量黄油
250克熟花生碎
100克奶粉
20克抹茶
做法：
不粘锅烧热，加入黄油或其它油。我不喜欢太油腻，所以先尽量少加，不够的话，后期也是可以再加入的(如是黄油要预先融化)
加入棉花糖，此时必须小火，慢慢熬煮成整个一坨。
加入奶粉和抹茶粉，继续小火拌匀。
加入花生碎，继续小火拌匀。
整个糖块移至油纸上，整理成你自己喜欢的样子。
室温或冰箱放凉，要在糖块没有完全凉透的时候，方便切成你喜欢的小块。
包上糖纸，几个一包，就可以送朋友啦。
口味虾球（小龙虾）
从小龙虾上市就想吃了，一直没吃成。那就自己在家做吧，干净卫生。
用料：
2斤小龙虾
100ml啤酒
5片姜
10个干辣椒
1个独蒜
1勺生抽
3克白糖
3克盐
1勺郫县豆瓣酱
半个洋葱
1段大葱
2-3片香叶
30粒花椒
1个八角
30克玉米油
做法：
小龙虾去头去虾线，用清水冲洗干净。放入盐水中浸泡20分钟。去水后放盐腌制30分钟。
调料改刀备用。喜欢吃麻的多放点花椒，不喜欢也可少放点。我个人喜欢花椒的麻，放的超级多…
锅中烧油，大火炒至虾球变色。虾球变色后添出，油留在锅内。
用炒过虾球的油放入姜蒜爆香。（油比平时炒菜的多一些）
小火翻炒，依次加入大葱、花椒、干辣椒、香叶、八角进行翻炒，炒出香味后加入洋葱和郫县豆瓣酱。
倒入虾球，翻炒2-3分钟。
倒入啤酒，小火焖煮15分钟
汤汁焖干后加入少许盐和白糖调味。翻炒均匀后可出锅装盘。
一盘入味的口味虾球就做好了。配上🍺啤酒，简直人间美味。
自制老酸奶(无需过滤的希腊酸奶 可做馅)
我妹今年选修了一节微生物发酵实验课。这个方子也是她任课老师私藏的方子。用这种方法做出来的酸奶如奶酪般又厚又香，拌入蜂蜜或冰糖简直和市售的添加了调味剂的酸奶一样鲜美。不仅可以空口吃，还可以抹面做馅儿。

自从学会了这个方法后完全抛弃了直接用鲜牛奶发酵法了。
用料：
160克奶粉
400克沸水
500克牛奶
100克酸奶
10克或乳酸菌
做法：
选一个1L的或者足够大的密封玻璃瓶，用开水烫一下。将奶粉加入一个这个大瓶中，并加入沸水，再用一根开水烫过的筷子拌匀。盖上保鲜膜静置10分钟。
用打蛋器低速打30秒钟。加入冷藏鲜牛奶后，液体应该是不烫了，加入酸奶或菌粉。如果瓶子摸着仍比手心热，要等凉一些，否则会烫坏酸奶(菌粉)中的发酵菌。
加入菌粉充分拌匀溶解后，将容器盖好，放入酸奶机或恒温的空间36-48小时后即可完成(将酸奶机连续设定3-4次酸奶模式即可)。喜欢适中些，也就是比普通酸奶老些的可以减少到16-24h。享用前加适量糖或者蜂蜜～
肉丝皇帝蒜苗妃
用料：
若干肉丝
少许蒜苗
做法：
呵呵，又是成品图
放油预热，放葱姜
放肉丝，到几滴酒，放生抽，老抽，翻炒
当蒜苗，放盐，放点水在煮几分钟，盛出
红糖椰汁千层糕，过年送礼好意头又得体，比年糕健康得多得多
快到过年了，是时候准备一些点心走亲戚了。

觉得这个千层糕特别适合，层次心意，卖相得体，一点都不逊色于年糕，而且比年糕健康得多，没有一滴油，口感Q弹，送礼是个很不错的选择。

如果是送人的话，可以直接买锡纸盘来蒸，蒸完后稍做包装，蒸盘送人，好看又方面，这个千层糕我一共做了16层，意头太好了，哈哈，一共耗时约2小时。

如果你觉得太费事费电，那你也可以蒸8层、10层，就是层次厚一点，也是好看的，但是我喜欢做费时，精致的事，所以按自己喜好哈。

这个配方是我自己调的，口感适中，得到家人一直好评，连我九十多岁的奶奶也说很好吃，但如果你还想更软一点，就在煮糖水的清水里多加100g液体。

TIPS：

1.我用的是星洲马蹄粉小盒250g的那种，感觉不错。

2.做千层糕的容器最好是正方形或者长方形的，切的时候比较好切，损耗比较少。

3.每次加入马蹄浆前都要彻底把沉淀的马蹄粉搅拌均匀，揉至会凝固失败。

4.我用的是蒸汽烤箱，如果是用蒸锅，做法也一样，冒蒸汽后加入，大火蒸5-6分钟。

5.脱模，把千层糕倒扣，用刀尖在边缘稍微把糕顶一下，让空气进去，一下子就脱模了。

6.这个千层糕我一共做了16层，会有剩余的椰浆糊，红糖糊就用完，因为密度不一样，所以多少会不平均；糕的最上一层一定是要红糖层，所以如果红糖浆用完了，就不要再铺椰浆层了，但是不介意的话可以蒸完；我是另外把椰浆层蒸了的。
用料：
#红糖层：
125g马蹄粉
250g清水A
150g红片糖
400g清水B
#椰汁层：
125g马蹄粉
250g清水
150g细砂糖
400ml椰浆
做法：
首先把马蹄粉平均分成两份。
现在先做红糖层的面糊，先把清水A加入其中一份马蹄粉中，搅拌至没颗粒。
然后把红片糖和清水B放入锅中煮开，煮至糖化。
接着把煮好的红糖水慢慢地冲入搅拌好的马蹄粉水中，边倒入边搅拌，彻底搅拌均匀后放到一边备用。
椰汁层也是同样的做法，先将清水加入马蹄粉中搅拌至没颗粒；
然后将椰浆和细砂糖倒入锅中，用中火煮开，边煮边搅拌，以免糊底，搅拌至糖化即可；
接着把煮好的椰浆慢慢地冲入搅拌好的马蹄粉水中，边倒入边搅拌，彻底搅拌均匀即可
把两种马蹄浆做好之后就开始制作了。
在正方形玻璃碗中涂上一层薄油，不涂也行。
然后把红糖马蹄浆搅拌均匀，接着倒入70g的红糖马蹄浆。
放入蒸汽烤箱中，大蒸汽蒸5-6分钟后取出，蒸熟的马蹄糕会晶莹剔透，没有流动性，如果表面还有流动，就继续多蒸2分钟。
接着加入搅拌均匀的椰浆层，因为我的盘子是下窄上宽，所以每次适当地多一两克，随着宽度慢慢增加；然后放入蒸汽烤箱中蒸5-6分钟。
取出后继续加入红糖层，再放入蒸汽烤箱中。
如此类推，直到马蹄浆蒸完为止。
这是蒸到后期，层次非常干净利落，很舒适。
把蒸好的千层糕取出放凉，然后在案板上铺上油纸，把千层糕倒扣，用刀尖在边缘稍微把糕顶一下，让空气进去，一下子就脱模了。
然后把刀粘一点水，把千层糕切开，看看层次多好看。
把千层糕切成条状。
再来看一下层次。
然后把千层糕切除自己喜欢的形状，可以像我一样切成长方形，也可以切成菱形、正方形。
做好的千层糕趁热的时候口感特别软糯，凉了之后口感是Q弹的；喜欢可口一点的，还可以切件后放锅上煎至金黄即可。
网红火锅底料慕斯蛋糕
火锅底料不仅可以用来烫火锅
还能用来生吃！
最近吃播界生吃火锅底料火了一把
 hhhhh
你吃火锅，老子吃火锅底料
用料：
75克黄油
60克白砂糖
75克蛋液
60克低筋面粉
15克可可粉
适量奥利奥饼干碎
100g黄油
100克奶油
适量花椒干辣椒八角等大料
做法：
黄油加入白砂糖搅拌至发白
分三次加入蛋液搅拌至无液体状态
加入低筋面粉和可可粉搅拌至无粉状态
倒入模具用刮刀抹平
上下火160度烤30分钟
黄油加淡奶油打至顺滑 加入3滴黄色素4滴红色素搅打均匀，拌入奥利奥饼干碎
挤在烤好放凉的蛋糕上面，用刮板刮平
放入花椒八角干辣椒香叶等装饰，冷藏三个小时
取出脱模
蛋黄焗南瓜，口感沙沙细腻特别好吃
以前只知道拔丝地瓜，拔丝香蕉，只听过蛋黄焗南瓜，没吃过，今天自己做了一下，真的好吃👍
用料：
1个贝贝南瓜
2勺干淀粉
2克糖
3个鸭蛋黄
做法：
南瓜去皮去瓤切条状，裹上淀粉，一定要裹均匀一些，
油温五成热下锅炸，小火慢炸，我这个有点火大了，不过不影响口感😄炸好捞出控油
鸭蛋黄下锅小火慢炒，炒到慢泡泡，细腻些（鸭蛋黄是熟的哦）
倒入南瓜继续翻炒，继续小火炒，直到鸭蛋黄裹满南瓜，我出锅前10秒加了点白糖，翻拌两下白糖化了出锅
南瓜本身也甜甜面面的，不喜太甜可不放糖
做好啦，口感特别好，像吃蛋黄酥一样，南瓜面面的，蛋黄沙沙了，回味无穷