xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单的美味～烀饼
💞经常吃老妈做的一道美食～韭菜鸡蛋馅的烀饼。今天去超市看见新鲜的韭菜，就想起了这道美食～好想吃😋😋😋买了一小把，回家试着做点尝尝，第一次做还不错，很成功，香香脆脆的～😂😂😂
🌸做法分享给大家，喜欢这道美食的，可以试着做起来，简单，易上手，更重要的是美味！美味！美味！😉
用料：
300克玉米面
150克水
300克韭菜
2个鸡蛋
适量麻蚶子或虾皮
适量胡椒粉
适量盐
适量香油
适量料酒
适量豆瓣酱
适量姜粉
做法：
韭菜洗干净，用清水泡半个小时，切碎
鸡蛋搅打均匀
锅中放油，油热后倒入打好的鸡蛋，快速翻炒，成小块状，关火
麻蚶子切碎
韭菜、麻蚶子、鸡蛋放入盆中，加入调理
搅拌均匀
玉米面加水（用凉白开水，不要加热水），第一次做，水可以试着添加，不要一次都倒进去。⚡记得老妈说过，翻拌好的玉米面成颗粒状，用手攥一下，可以攥成块，松开，一碰又会散开。哈哈😄这一步是不是有点像攥海边潮湿的沙子
锅中涂上薄薄得一层油，倒入一半的玉米面。注意❗不要开火🔥
用手按平、按实。一定要按实，不然最后做好的烀饼就会散开不成型。
倒入和好的馅料，抹平。这时候记得开火🔥呦！
盖上锅盖焖5-8分钟，看到四周边缘翘起，就可以出锅啦！⚡⚡⚡记得要用小火，大火会导致下边的面糊掉，上边的菜还是生的。做第二锅时，锅一定要洗干净放凉，再往锅里铺玉米面。
找一个大的盘子，顺着锅边滑入盘中，在烀饼下面插入两根筷子，防止烀饼在盘中受潮，变的不再酥脆了。像我做第二锅，就把第一锅消灭干净的，这一步就可以省略掉了😜
美美哒享用吧！
简单～方便～快捷～最重要的是美味！是不是流口水啦😂！那就试着做起来吧！🤗
烤蒜土豆面包
回到今天的主角面包。曾经看到过一条与蒜有关的生活小窍门：只要在蚂蚁的路径上放一颗切开的蒜头，蚂蚁马上绝迹。或是把蒜头切两颗放水里，然后用这水去擦地板，蚂蚁从此就立刻搬家了。看来，蚂蚁不喜欢蒜味。跟蚂蚁一样，很多人也不喜欢大蒜味儿。但是蒜有个特别神奇的地方，即使你有多么不喜欢蒜的味道，但是只要经过烤箱那么一烤，那飘出的香味绝对没有人可以抵挡。烤制足够的时间后，大蒜原来生脆辛辣的口感，完全变成了绵软并带一丝甜味的味道了，香气逼人。
用料：
1/2杯土豆泥
1/2头大蒜
400克高粉
360克温水
7克干酵母
1小勺盐
1小勺糖
适量（撒在披萨铲上）玉米面
做法：
首先将土豆洗净，连皮一起裹上保鲜膜
把土豆放入微波炉中，用高火加热6分钟
取出土豆，土豆非常烫，一定要带隔热手套哦！切记！可以用牙签插入土豆中检查软硬程度，如果还是太硬的话继续放入微波炉加热1－2分钟
将土豆放入碗中趁热去皮，用叉子压成泥即可。我们因为是做面包，所以不再进行其他加工，如果要直接食用的话，可以加入牛奶和适当的盐、黑胡椒等调味料拌均即可
把整头大蒜用锡纸包起来，在预热至205度的烤箱内烤30分钟。之所以要盖着锡纸烤30分钟，是防止在烤制过程中流失过多的水份。放凉后切去顶部，挤成蒜泥，量出1大勺（15毫升）备用
在大容器中混合酵母、盐、糖、土豆泥、蒜泥和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏过夜。我一般都是弄完就丢进冰箱，等到第二天再继续做
冰箱冷藏一天后，面团会发至两倍大
开始做面包前取出来
双手沾水，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松1小时。烘烤前在面团表面撒足干粉，割出喜欢的纹路
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间
取出面包放在架子上放凉之后，切片即可
曼越莓饼干
简单、易做、好吃的一款饼干，大家来学学吧！
用料：
115克低筋面粉
35克曼越莓干
75克黄油
60克糖粉
15毫升（1大勺）全蛋液半个
做法：
大合照
曼越莓干切碎
黄油软化切小块
黄油放入盘中，加入糖粉
拌匀
加入蛋液
拌匀
加入曼越莓碎
拌匀
筛入低粉
拌匀
模具上铺大块保鲜膜或油纸
将拌好的粉放入模具
如图
盖好保鲜膜
拿起轻摔几下，用手定型
保鲜膜稍留大点，两头有多出部分方便提起
如果没有模具可直接用手敲打拍平定型，大小厚度随个人喜欢
放入冰格冰半小时至硬
拿出来切薄片，自己掌握厚度，不要太厚，难烤熟
烤箱上下火180度遇热五分钟
摆盘，每个留空隙隔开，入烤箱上下火180度烤18分钟
烤好取出
晾凉入罐密封保存
自制配粥超级赞的腌菜、咸菜、擦菜
传统做法，小时候妈妈做出的味道
我们家乡叫擦菜，又叫酸菜，咸菜，腌菜
配粥吃一级棒哦，拿来做包子馅就是酸菜包哦。

很下饭的传统土菜式，不妨一试，希望你们喜欢。
用料：
几颗水东芥菜
三四瓣蒜
两三勺酱油
少许盐
三个小米椒
做法：
芥菜随意洗洗（因为切之前还要仔细冲洗的），放在漏筛放阳台晾干水份，晾到菜叶有点蔫蔫干爽的感觉就可以开始制作啦。
晾干后的菜叶放在有盖的容器里，摆放平整，确保可以盖上盖子。
烧开一壶水，煮开沸腾后立即把热水倒在摆好菜叶的容器里，盖上盖子，热水最好是没过码放整齐的所有菜叶。
静置几日菜叶会慢慢变黄，一般三五日即可，天气热的夏天甚至第二天就可以了，时间越久菜的酸味会越重。
经过几天，菜叶慢慢由绿变黄，取出冲洗干净，准备处理。
取出菜叶，切条切碎
像这样剁碎哦
菜叶菜杆部分剁碎到类似这样的程度。
*重要步骤：把菜一把把抓起，双手合十握紧用力挤走水份。
大力挤。
挤出水份
类似这样从盆里一把把抓起挤干水分，挤干好的放在另一个干净的盘子里。
切好蒜末，小米辣
炒锅啥也不放，开火。
倒入已经挤干水份的腌菜翻炒。
重要步骤：“煸干水气”，不停翻动锅铲煸干酸菜里的水份，煸的过程中锅里会冒烟有水份在蒸发，一直翻炒直到水汽变少，感到酸菜煸得比较干爽为止，一般至少翻炒三五分钟，然后熄火将酸菜铲起在盘子里，放置一边。
开火锅里加油，因为酸菜一般比较吸油，可以比日常炒菜多放一点点油，爆香蒜蓉和小米辣。
倒入刚才已经煸干水份的酸菜，翻炒，加盐，生抽调味，喜欢辣的可以此时加一小勺干辣椒粉，不喜欢也可以不放。
随意翻炒一会儿盛出，好吃的腌菜（酸菜，咸菜，擦菜）出锅啦。
配粥超级好吃哦，不会太酸不会太咸，酸酸辣辣，开胃下饭。
醋蒸鳗鲞
平时下班回来烧饭煮菜匆匆忙忙。老公教我说：方便简单好吃。
用料：
半条鳗鲞
适量醋
1勺红糖
四五片姜
做法：
鳗鲞切段，洗干净备用。
加入调理上锅蒸四五分钟。
米饭蒸糕
适合12+宝宝
努力学习，做给二宝吃
用料：
1个鸡蛋
四五朵西兰花
半根胡萝卜
1碗米饭
若干小米
做法：
炒熟切碎
炒熟切碎
小米和鸡蛋打成汁
米饭，西兰花，胡萝卜，蛋液一起拌匀，大一些宝宝可以适当加些盐，然后保鲜膜封号，扎几个小眼，上锅蒸25分钟左右即可
蓝莓酱什锦果干吐司（波兰种）
低糖无蛋奶，组织特别细腻，超级柔软，云朵般口感，用的王后日式吐司粉。（450g吐司膜2个）
用料：
100克波兰种（高筋粉）
120克波兰种（温水）
1克波兰种（干酵母）
400克主面团（高筋粉）
40克主面团（白糖）
20克主面团（奶粉）
4克主面团（耐高糖酵母）
220克主面团（冰水）
40克主面团（蓝莓果酱）
40克主面团（黄油）
6克主面团（盐）
做法：
1:波兰种和好室温发酵状态就是起泡泡。
2:除黄油外混合所有材料打面到扩展，加入软化黄油再高速打到完全阶段手套膜。（面温26-28都可以）
3:一次发酵到2-2.5倍大，手指戳不回缩不塌陷（一发很重要，必须发到位，一发不到位二发不长个）
4:分割面团4个，225g一个。松弛15-20分钟。擀开卷入果干，两个一组编辫子。
5:38度湿度85，二发到7，8分满，手指按下缓慢回弹不塌陷即为发酵完成，烤箱预热180度32分钟，温度以烤箱温度计为准。
百香果戚风 （自用）
改了子瑜妈妈的方子。牛奶换成同克数的百香果，当时眼拙看错了，所以用的30g的百香果。蛋黄糊有点稠，不过可能本来就这么稠的🙈然后温度我瞎改的，我家烤箱180度，上色后盖锡纸调低了点，175吧。烤了40分钟左右拿出来了。
用料：
看图片
做法：
用的15cm那个。
俄罗斯板蟹
板蟹产自日本海，与籽蟹属于同类，平常并不相见，只在交配期才会短暂交流!
用料：
一只板蟹
半锅清水
一大盆冰块
一把蟹剪刀
一盅红醋汁
做法：
清水煮熟后用冰水快速镇凉；
一公斤重的家伙很适合三到四个人才能吃到爽心呢！
满满一壳子的蟹膏，
简单方便早餐，电饭煲营养饭，煲仔饭
相比炒饭，炒饭要更干一些，营养饭更软些，不适合早上吃，上班族深受早起做饭的苦恼，一个智能电饭煲搞定简易早餐，起床就可以吃到啦
用料：
一量杯（两碗米饭）大米
少量木耳
一小块胡萝卜
少量冷冻速食玉米
适量葱花
生抽
老抽
盐
花生油
做法：
木耳提前泡发
将木耳切成丝，或者切成丁也可以，看喜好
将大米洗好放入电饭煲内，按照正常做饭加水量即可，不喜欢吃太粘饭的话也可以少加一点水，因为加的其他食物也有水份
胡萝卜切丁，葱花切好
将备好的食物全部放入锅内，加入适量生抽，花生油，盐，少量老抽
将电饭煲盖好，预约好时间，这样早上起床就可以直接吃到啦
韩式炖鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
1个洋葱
0.5根大葱
3大勺酱油
1个辣椒
3大勺辣椒酱
1个土豆
0.5个西葫芦
1瓶啤酒
做法：
鲅鱼洗净，切断，茶叶泡
把调料都放进去炖，出锅放葱辣椒。
Pain Perdu, Fruits Rouges: 法式煎吐司，红莓
用料：
浓奶油
#蛋奶浆
椰浆
牛奶
鸡蛋
白砂糖
香草
#红莓酱
覆盆子
草莓
白砂糖
水
柠檬
#青柠香缇丽
青柠
白砂糖
#法式煎吐司
蛋奶浆
甜黄油面包
白砂糖
无盐黄油
#红莓沙拉
草莓
覆盆子
白砂糖
黑胡椒
海盐
意大利香醋
做法：
将蛋奶浆原料全部混合打匀。
将红莓酱中的草莓和覆盆子用料理机打成浆，过筛后加水和白砂糖小火煮开。离火后加入柠檬汁和切碎的柠檬皮搅拌均匀。
搅打浓奶油并分次加入白砂糖至打成香缇丽，加入青柠皮拌匀。
将红莓沙拉中的草莓去蒂洗净切块，加入白砂糖、黑胡椒、海盐和香醋拌匀腌渍。
将面包切厚片浸入蛋奶浆中，确保整片面包吸满蛋奶浆。平底锅中撒一层白砂糖，融成焦糖后加入黄油，放入面包煎至两面金黄且形成焦糖壳后取出。
盘中依次放入红莓酱、面包片、红莓沙拉（覆盆子直接拌入腌渍好的草莓中）。撒上糖粉，挤上青柠香缇丽即可。
杨枝甘露(图解)
这次来做一个港式甜品～杨枝甘露~!!
家里有椰浆和西米 买芒果和柚子回家就可以做了…
用料：
1个大芒果
1/3个柚子
适量椰浆
适量西米
做法：
这个所谓的水仙大芒 着实买的我好心痛 其实并不需要买那么贵的芒果 不过我想着自己吃 买好点吧 现在不是芒果上市的季节 芒果比较少 像这种还特别贵
买齐材料 倒出一些西米 准备煲
烧开一煲清水
倒进西米 
用勺子搅拌几下 
等水再滚时盖上盖子 焖20分钟
趁着焖西米的时间 可以先来处理柚子和芒果
芒果像这样开 取完整的果肉做装饰和口感用 
左下角的柚子取肉 右下角的算是稍微完整的芒果块 上面不完整的可以用来打成果泥备用
上面的打成芒果果泥
焖了20分钟后的西米每颗中间会呈现出一个小白点点
勺起用流动的水冲洗 
冲洗完再煮一煲开水重新煮西米 煮到白点点完全消失就好了
再用流动的水冲洗多一次 我用的是五级过滤水 可以直接食用的
把所有材料加在一起 再倒入椰浆 就可以吃咯
完成啦 应该不输外面买的几十块一碗的吧 哈哈
宝宝辅食-鸡肉肠(花菜山药蛋黄）(9个月)
个人觉得鸡肉的肉质是最适合做肠的,做出来比较硬质
用料：
100g鸡胸肉
10克玉米淀粉
15g花菜
15g山药
1个蛋黄
适量核桃油
做法：
1.鸡蛋黄1个，花菜15g，山药15g，鸡肉100g切块，洗干净，加入辅食机搅拌（没有辅食机可以手动切碎），搅拌一会后加入适量油后搅拌均匀，再加入10g玉米淀粉，继续搅拌均匀
2.将搅拌好的肉馅加入裱花袋，剪个小口（没有裱花袋可以用保鲜袋)
3.将肉酱挤入锡纸中，
4.折成糖果状，锅中加入适量的水，水开后加入蒸30分钟（可以用磨具，也可以直接放入碗里面蒸完了切）
磨具
天鹅泡芙(丑小鸭泡芙)
做的是有点形象化哈，我家小宝说像小鸭子，对！宝宝就是丑小鸭😂😂
用料：
100g低筋面粉
160g清水
80g黄油
5g白糖
1.5g精盐
3个(每个60g左右)鸡蛋
❤馅料:
150g淡奶油
20g糖
❤点缀工具:
2个裱花袋
适量巧克力酱
做法：
准备材料～
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用～
清水+黄油+白糖+精盐=倒入锅内～
小火加热至煮开～
倒入所有低粉～
快速搅拌均匀至无干粉状态，关火～
分3次倒入搅匀的蛋液(每倒一次搅匀，在倒下一次)～
用刮刀翻拌均匀～
搅拌成光滑细腻的面糊～
挑起能成倒三角状态(如图)～
将面糊装入裱花袋中，剪个小口～
烤盘内铺好油纸或锡纸，挤上“2”字～
烤箱预热190°，上下火，中层烤5分钟(烤至微黄褐色)～
烤好取出～
将装有面糊的裱花袋口稍微剪大点～
在烤盘内挤上水滴形状(锥子形)～
烤箱预热180°，上小火，中层烤30分钟(表面烤至微黄褐色即可)～
烤好取出备用～
❤奶油:
淡奶油倒入盆中，加入糖打发好(稍微打硬些)～
将奶油装入裱花袋中备用～
取一个泡芙对半横着切开(如图)～
再将上部分对半横着切开(如图)～
在下部分泡芙上挤上适量奶油，放上一个“2字”泡芙～
再将剩下泡芙按原位置放回～
取适量巧克力酱做眼睛👀，天鹅泡芙就做好啦～
天鹅泡芙就做好啦～
传说中的丑小鸭哈～
韭菜鸡蛋饼
用料：
克韭菜200
个鸡蛋3
10张馄饨皮
适量盐
适量十三香
适量食用油
做法：
1. 鸡蛋打到碗中搅拌均匀，锅里热油炒鸡蛋，鸡蛋晾凉。
2. 韭菜切小段，先用油搅拌（用油裹住防止出水）
3. 放加入鸡蛋，放十三香，盐搅拌均匀。
1. 买的馄饨皮，取一片刷上食用油，再拿一片放上面刷油，以此类推所有馄饨皮都刷油叠在一起
2. 用擀面杖将叠在一起的馄饨皮四面擀开
擀开后的皮放蒸锅蒸8分钟
出锅后趁热撕开
每张卷上韭菜鸡蛋馅儿
卷成这样
电饼铛或者平底锅刷油煎3分钟，翻面再煎2分钟出锅。
大功告成，外面皮儿特别脆，里面馅儿很多
黄金蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
克盐
碗米饭
克葱花
做法：
1. 把米饭扒一扒，方便之后炒；



2. 蛋黄和蛋清分离，取蛋黄；


3. 切香葱段若干备用；



4. 热锅，倒少许油，把锅充分润湿，之后把油倒出；


5. 米饭放进锅里，不能用铲子铲，而是用勺子压，以免把饭铲烂，充分搅，使饭粒粒分开；


6. 米饭热后将蛋黄洒入，充分拌匀，让蛋黄能够包裹每一粒米；


7. 充分翻炒，米粒在锅上跳动最佳


8. 加盐，继续翻炒后加入葱段出香味即可出锅。
龙利鱼/巴沙鱼的两种自创做法（麻辣味的椒香龙利鱼和鲜香的茄丁龙利鱼）
第一次吃这种鱼还是新辣道的暴力辣涮龙利鱼，小时候不怎么爱吃鱼，其实我爸炖鱼超香的，仅仅是因为我不太会挑刺，被扎嗓子眼儿的感觉可不太好

从吃过这种鱼后就被圈粉了，没刺超给力啊，后来有段时间网上开始说，这不是真的龙利鱼，是巴沙鱼，一夜间超市里再也找不到“龙利鱼”了，全变成了“巴沙鱼”，其实鱼不还是那个鱼么，名字也就不重要了

今天这两种做法，是我自己乱做的，我这人做饭做菜喜欢先看手边现有的材料，能结合的就让它们结合到一起去，所以经常有出乎意料的好吃和出乎意料的难吃……哈哈哈哈

买的时候买了两片，我做完椒香龙利鱼后一尝是辣的，我闺女是不吃辣的，可我想让她多吃鱼，所以赶紧又把刚放回冷冻室的另一片拿出来了，两种味道都很好吃，记录下来也许以后还会这么做，如果有其他人做了也爱吃那就更好了

主图只放了茄丁龙利鱼，原因……后面一看就知道了……
用料：
茄丁龙利鱼：
1片龙利鱼/巴沙鱼
1个小圆茄子
适量盐
少许白胡椒粉
少许白酒/料酒
适量淀粉
适量蒜片
适量香葱
几粒花椒
少许蚝油
少许蒸鱼豉油
少许生抽
几滴香醋
做法：
龙利鱼切条，要宽厚些，不然后面容易碎成渣，（我给自己做的椒香龙利鱼就是手欠切片了又没抓蛋清结果让我炖碎了……所以照片丑排最后）

鱼条里放一小勺盐、一小勺白胡椒粉、白酒或料酒适量，轻轻拌匀后放淀粉抓匀，腌制片刻，腌制过程中备其它料

小的圆茄子（大的太抢戏），去皮切小块，虽然我给它起名用的“茄丁”但别真切丁，后面熟了还缩呢，切完小块用一小勺盐抓匀，腌一会，经常有人问茄子怎么保持本色，先用盐腌就是小技巧

然后把蒜切片（3-4瓣随意），香葱切出一点葱花，剩下的切葱段

蚝油喝粥的勺半勺，蒸鱼豉油半勺，生抽一勺，再加少许清水搅拌均匀
烧一锅水，把香葱段扔进去
沸腾后放入腌好的鱼肉用筷子轻轻抖散
煮至水再次沸腾后捞出
这时候茄子也腌出汤了，把汤倒掉，用水冲洗一下，然后攥去多余水分
锅底薄薄一层油就够了，腌过的茄子不吃油
待油烧热开始冒烟时放入茄子
表层略软捞出沥油，锅里这时候还有余油
余下的油，放入蒜瓣和花椒炒香
再放回茄子
加少许清水，烧开转小火，盖上盖子焖一会
观察茄子基本都煮熟后（水也没多少了）放入龙利鱼，用筷子轻轻拌匀，太用力铲鱼肉会散
再把调好的汁倒进去，大火烧开，期间翻拌都是筷子轻轻来，烧一小会儿后关火滴入两三滴香醋
香葱丝夹出来垫底然后抖着锅（就是让锅水平的晃一晃，菜就离锅了可以倒入盘中了）倒在容器内撒上葱花就好了

其实那个汁就是我平时做茄子的调料，只不过只做茄子不需要花椒，我家人都特别爱吃我做的茄子，都是因为这个汁很鲜，这次加了鱼闺女也特别爱吃
下面记录这个椒香龙利鱼，请忽略它碎成渣的惨状，出锅我的心也差点碎成渣了，好在味道好，我已经都吃光了

【椒香龙利鱼】配料：

龙利鱼/巴沙鱼1片，花椒粉少许，盐适量，白酒/料酒适量，淀粉适量

洋葱半个，大青椒半个，大葱两段，花椒十几粒，麻椒几粒，蒜片适量，蚝油（2克那种小勺一勺），蒸鱼豉油和蚝油同量，生抽少许
鱼，千万别写我这么细的条，太容易碎，放少许盐，少许花椒粉，白酒或料酒拌匀，加入淀粉抓匀腌制
大青椒一半切成圈
洋葱切片，蒜切片，花椒麻椒备好
鱼腌15分钟烧开水，里面放葱段
水沸腾后放入鱼，筷子轻轻抖散
再沸腾即可捞出沥水，不要葱段，千万别切我这么细，已经被我弄碎了
蚝油、蒸鱼豉油和生抽加少许水调成汁（我特别喜欢这个汁，也适用于白灼芥蓝）
热锅少许油，放洋葱，翻炒片刻放入大青椒和蒜，还有花椒麻椒炒香
炒出香味后放入鱼肉（一定不要把鱼切太细），筷子轻轻翻拌
倒入调好的汁，汁少可再适量加点水，大火烧开煮一小会
汁基本收干后出锅，这条鱼很可怜，被我弄成了渣……虽然味道很好被我吃光了，但还是要时刻提醒自己，以后做鱼肉除非煎炸的还是都不要切太小块了
猪肝粉
给我家妞妞补铁
用料：
5片姜
500克猪肝
3片柠檬
1根葱
做法：
猪肝买回来泡水   把血水去除   加柠檬生姜  葱段  一个小时换一次水
猪肝焯水  三次左右  到第三次的时候基本无血沫  凉水冲凉 准备切小块  
切到怀疑人身的小颗粒  因为要把颈膜挑出来 慢慢切😂😂😂😂
小块切好后上锅煸干水汽  刚下锅有滋滋声  知道没有声音后 就差不多啦
煸干的成品 静待放凉  
打粉机  1分钟  搞定  我偷懒了  没有过筛  想更细腻的可以过筛  在打一遍
打好的粉上烤箱低温烘烤5分钟  把油在收一收
搞定  闻着香香的  肝子香！
十全十美大烩菜
用料：
海带
木耳
香菇
红薯粉
鸭血
金针菇
绿豆芽
生菜
牛肉丸
胡萝卜
火锅底料
盐
鸡精
十三香
做法：
提前半天把海带、木耳、香菇、红薯粉泡上
海带泡发好洗净切条
木耳泡发好洗净去蒂撕成小朵
香菇洗净去蒂切成块
红薯粉洗净沥干水
鸭血切块
金针菇去根撕开
绿豆芽洗净
生菜洗净
准备牛肉丸适量
一节胡萝卜切丝
起油锅，油热下胡萝卜丝，炒至胡萝卜变色微微变焦
把胡萝卜丝拨到一边，下川味火锅底料，小火把火锅底料炒化
加入足量开水，下牛肉丸、海带、木耳、香菇、金针菇煮开，加入盐、鸡精、十三香等调味
把鸭血块一块一块放入锅中，盖上锅盖中火煮三到五分钟，煮至这些食材入味
下红薯粉、绿豆芽煮至红薯粉透明
下青菜搅拌均匀，一分钟关火即可。
出锅。
闽南酱油水之炒花蛤
据说呢这是闽南渔夫在渔船上发明的烹饪海鲜的方法，用水极少。虽然沿海居民普遍喜欢对海鲜只进行简单的烹煮、更能品尝新鲜海货的鲜甜滋味，但偶尔来点酱油水口味的也很不错哦～“酱油水”煮法可以说是闽南地区日常中对海鲜的万能烹饪法，鱼、花蛤、鱿鱼、虾等都可以酱油水哦😉
用料：
适量油
2勺酱油
1克糖
1勺料酒
几片姜
2根青蒜/香葱
2-3瓣大蒜
一条菜脯、即白萝卜干
1斤花蛤
10粒左右阳江豆豉（不加也可
1根红尖椒
做法：
首先准备调味菜。关于青蒜北方一些地区可能没有见过，过去在北方的时候我也不知道蒜苗还可以吃的😂。对哦青蒜就是蒜苗，即大蒜长成的苗～叶子扁扁的，正宗闽南酱油水就是用这个的，买不到的用香葱代替即可。
再介绍一下另一个非常具有闽南及潮汕特色的食物，就是这个菜脯啦。白萝卜制成的咸菜干，吃起来甜甜咸咸的，用来炒蛋也非常好吃，是闽南地区常见的早餐配菜。做酱油水也缺不了这个，为菜肴增添了很多风味。
我的青蒜只剩两小棵了看起来好可怜，所以后面又加了一些香葱进去😂因为花蛤本身就有咸味，所以菜脯我放的很少。
花蛤洗净。没有吐过沙的记得买回来后放在水里养一养，水里其实不要加盐哦。
热油，先放调味菜炒香，那一碟可以都一起放进去炒，一定要炒出香味哦。然后倒花蛤，加白糖、料酒、酱油（1:1:2），全程大火翻炒。花蛤本身会出很多汁水，所以不加水也不会干锅，但如果担心味道太咸的，可以适量加水。不用放盐哦注意。
翻炒至花蛤全部开口即可，中间也可短暂盖盖子焖一下。切记焖太久，炒过头了花蛤的肉就缩水了不肥美了哦。多余的青蒜和葱花可以出锅后撒上去～
拌桔梗
桔梗具有祛痰、利咽、宣肺、排脓、利五脏、补气血、补五劳、养气等功效。主治咽喉肿痛、肺痈吐脓、咳嗽痰多、痢疾腹痛、胞满胁痛、口舌生疮、赤目肿痛、小便癃闭等病症。
用料：
干桔梗
大蒜
韩式辣酱
白醋
糖稀
白糖
辣椒面
做法：
干桔梗十根左右，用水泡一晚上
泡软之后撕成细条，过两遍水，焯凉开水
大蒜切末，辣酱、糖稀、白糖、辣椒粉拌在碗里
调料拌在碗里
加适量白醋拌匀
桔梗拌入调料里，腌一晚上就OK了
韩式风味牛仔骨的秘密
正宗地道韩式烤肉配方！想吃自制韩式烤肉，看了很多大师视频，试了无数达人配方，似乎离在韩式烤肉店里吃的味道，总是差了那么一点点～本配方来自韩国好友，据她说，每当她做这道牛仔骨烤肉，都能香飘一条街，邻居们说闻她家的烤肉味就饿了，又在油管上看了红了十几年韩国厨艺大师，Maangchi的视频，果然是同一配方。
用料：
12片牛仔骨
各一个苹果，梨，洋葱
10，8瓣姜，蒜
3勺酱油
2勺蜂蜜
2勺料酒
2勺麻油
做法：
牛仔骨泡半小时，洗净攥干放置大号容器里。之前说过西式宰杀方式不放血，所以除牛排外一般都需要泡出血水沥干，求快也可以用厨房纸吸干
秘密武器到！说来其实简单，材料稀松平常，就是苹果，梨，洋葱，姜蒜，难得的是这种调味品组合我们可能想不到。世间的人因为地域，宗教，文化分化成不同的群落，有着不用的饮食习俗。一方水土养一方人，东南亚南亚包括南美等植物繁茂的地方有着鲜花入馔的风俗，西亚和欧洲更善用各种香草香料，而东北亚的日韩，我们最近的邻居，一个说是一衣带水一个说是唇齿相依，似乎对很爱用水果做调料。尝试一下，也许是崭新的体验呢😄
苹果梨去核切小块，姜也切小块，蒜剥皮，放进料理机搅碎，取出来时味道很冲，姜蒜和洋葱的辛辣，苹果梨的馥郁果香，很奇妙的混合在一起，不是我们庸常用的葱姜蒜花椒大料香味叶桂皮，很有异域感。
料理机里的碎沫沫倒入盆中，再把酱油，料酒，蜂蜜加进去搅拌均匀，视自家酱油咸味程度可酌情加油盐，冷藏隔夜腌制或者静置4小时以上。
平底锅烧热涂薄油，将腌好的牛仔骨依次款款放入，勤翻面，视肉片的薄厚决定煎制时间，我这种目测7-8毫米厚的五分钟就好。友情提示入锅前把肉片上的腌料尽可能去除，那腌料不禁折腾很快就会碳化，我这三锅12片中间忍着巨烫洗了一次锅，因此就明白为啥韩国烤肉店里一个劲的给换烤肉的铁篦子。
美味上桌🤓嘿，就是这个味！加任何韩式酱料或者什么都不用，包上生菜就能吃到肚圆！
以孟庭苇的图片做结吧，我的韩国女友叫苏珊，清新脱俗的样子有几分像孟美女，45岁了还很有少女感。她的人生充满传奇，上大学的时候参加了韩美交换生项目，在美期间认识了他先生跨国公司高管，韩裔美国人，大学也不念了直接就结婚了。婚后没有生女前，仅凭着一本韩土词典就去了土耳其，战乱中随时都有死亡的威胁，饥饿，极差的卫生状况使她晕倒在伊斯坦布尔的街头～幸得义士相救才生还，如今的她，幸福的脸上云淡风轻，不见丝毫的风霜……走出来见识更多的人生，对于我们固守的安贫重土的价值观就有了更高纬度的认识。
福鼎肉片
不难的福鼎肉片有好吃，怕外面卖的肉片是什么肉就可以自己做干净又卫生，第一次做成功了
用料：
适量瘦肉
适量盐
适量鸡精
适量地瓜粉
适量小苏打
1个辣椒
适量香菜
适量姜
适量水
适量紫菜
做法：
瘦肉切块和姜片用榨汁机有绞肉功能，绞成泥，然后再加点水用手搅拌，加两次水，搅拌10分钟（为了起筋），接着加入盐、鸡精、小苏打、地瓜粉搅拌均匀
锅中烧开水，肉片一块一块地下锅，加姜丝辣椒煮至浮起即可，然后加盐和鸡精。后放入紫菜和香菜就可以了。
素食～丝瓜炒草菇，感恩食素🙏😊
实际上人本身不是食肉的动物，你去看牙齿，牙齿很尖的动物就是食肉动物，像老虎、狮子、狼，抓丝的，抓丝的才是食肉动物，

☀️像我们人实际上本身应该像食草动物一样的。

佛学常识 二
用料：
一个材料：
丝瓜
六七朵草菇
一根红椒
两三片姜
适量匙调味料：
植物油，麻油，松茸鲜蔬粉，素蚝油，生粉。
做法：
做法：
1、丝瓜去皮切块。草菇洗净切两半（出水）。红椒切小块。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，再下入所有食材炒香，放适量鲜蔬粉和素蚝油炒匀，最后湿生粉水勾芡，洒小许麻油即成。
🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
凉拌紫菜红萝卜洋葱
家里只剩这么几样食材，凉拌一下味道居然不错！
用料：
紫菜
洋葱
红萝卜
白醋
鸡精
酱油
盐
糖
麻油
做法：
洋葱，胡萝卜切丝，一起放入沸水中至洋葱变软捞出
紫菜撕成小片，用加一点热水泡软（水千万不要太多），和洋葱胡萝卜放在一起
倒入所有调料拌匀，完成！
刀切馒头
试了几次以后的总结 记录一下
用料：
280g面粉
140g水
150g或 牛奶
3g酵母
蜜豆（选用）
16g白砂糖
做法：
面粉、白砂糖放进面包机桶
酵母放入温水化开后放入面包里，再加入剩下的水或牛奶
放进面包机 12饺子皮程序
15分钟后 这幅样子
揉成白白圆圆的一团
然后放进容器 盖上保鲜膜 放在加了热水的锅里发酵
天冷中途要热下水 水不能太烫
等待发酵至两倍大
两倍大
天冷足足发了一小时
面团排气 搓成长条 切成小块
图中是一半的量
放进蒸锅 锅里加热水 二次发酵
放馒头的盘子不要碰到热水 水也不要太烫 不然发不起来
大概20分钟 发大了
开水蒸15分钟 蒸好后不要开盖 等5分钟后再拿出来
如果做蜜豆的 第一次发酵后 拿出来排气 再擀成长方形 擀厚一点 铺上一半左右红豆 然后卷起来 来回揉两下
一样切块 放热水锅里二次发酵后蒸
吃
肉丝炒蒜黄(家常菜)
爸爸做的午餐，两个人吃剩了一小盘
用料：
1块瘦猪肉
1小块肥猪肉
1.2斤蒜黄
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量料酒 酱油 醋
适量食盐 五香粉 鸡精
做法：
所有材料切丝备用(用量如图)
开火，锅内放少量油
将肥猪肉入锅煸炒出油(少吃猪油可以软化血管)，放入葱姜蒜爆香后加入瘦肉丝炒熟，放适量料酒、白醋去腥，酱油上色
放入胡萝卜煸炒(胡萝卜喜油，熟吃可补充维生素)
😷忍不住吐槽我爸好像啥菜都要放胡萝卜
放入切好的蒜黄，加食盐、鸡精翻炒。不要炒大，如果干可以放一点点水不能多，因为吃着吃着会自己出汤
dang dang dangdang~(一锅蒜黄炒了一盘)
成功率超高的配方：6寸戚风蛋糕
这个配方不错，成功率很高，做了两次，成品都很棒，以后做戚风就它了。6寸用了3个鸡蛋，成品个子高高的，很满意，而且内部组织也不错，比较均匀，亲们要是喜欢就收藏吧！
低筋粉用的是【焙食尚戚风蛋糕预拌粉】。
模具：学厨玫瑰金色6寸阳极戚风模具1个
用料：
50克戚风蛋糕粉
3个鸡蛋
20克纯奶
33克玉米油
1克盐
2克柠檬汁
46克细砂糖
做法：
6寸戚风蛋糕食材：戚风蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油（或色拉油）33克，牛奶（或水）20克，盐1克，细砂糖46克，柠檬汁2克。
打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。
然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。
然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图。
面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟。
出炉后震荡两下，然后倒扣冷却。
待完全冷却下来后再脱模。
美美哒蛋糕。
内部组织也是棒棒哒~
空气炸锅版抹茶戚风
家里的大烤箱坏掉了 在修理or换一个的新的中纠结 就把闲置了2，3年的空气炸锅搬出来了 结果发现它无限好用 然后就看youtube空气炸的食谱 发现可以做muffin 那我就想说可不可以撸个七疯（划掉 戚风 当然因为空气炸的内锅体积特别小 很怕会触碰到顶管 所以用的4寸料 放到6寸模里 … 因为受热均匀 意外的还不错 只是吃个乐呵吧

另：抹茶溶解请用温水 不要用牛奶 会冲淡抹茶的本绿色
用料：
2个鸡蛋
26克面粉
4克抹茶粉
20g糖（蛋白）
10g糖（蛋黄）
15克植物油
10g克水
做法：
抹茶粉+热水充分搅拌后，放置；蛋黄和蛋白分离后，蛋黄+糖搅拌 乳化后加入植物油，继续搅拌后 加入过筛面粉 轻轻的温柔搅拌（z字形
糖分3次加入蛋白中打发，直到蛋白可以拉出一个短而小的直角尖。预热空气炸锅160度2分钟，同时把蛋白分3次放入蛋黄中 慢慢搅拌（具体混合手法 有点像炒菜？上下翻滚，最后缓缓倒入模具中后 轻轻坠2次 嗑掉大气泡
空气炸锅设定155度 15分钟… 然后倒扣… 对的 我没用的戚风专用模 但这种涂层模也防止过于发（那要不要干脆换海绵蛋糕吧下次…
简单的广式咸蛋肉粽子
学习到工作，家人的这个粽子受到n＋1个人的夸奖。用料简单，肥肉的油经过长时间的高温水煮，渗入糯米和煮粽子的水煮，粽子吃起来肥而不腻😋记录一下，以后可以自己做
用料：
6困（看你要包多少个自行准备）粽叶
适量糯米
适量油
适量五花肉
适量盐
适量咸鸭蛋
适量油
适量去壳绿豆
适量五香粉
做法：
粽叶和草绳子（我家从来不用棉绳的，我们这边一般买叶子送绳子，这绳子我也不知道叫啥） 提前泡开。至少泡一晚上，泡开后用刷子和清水，把叶子刷洗干净。
糯米洗干净，稍微控干洗米的水份。然后加适量的油和盐，搅拌均匀。
绿豆洗净，控干水分，加适量的盐搅拌一下
咸鸭蛋去蛋白留蛋黄，蛋黄切半。
五花肉洗净切块，用五香粉和盐腌制15分钟。
准备完毕，开始包粽子啦！
新手包粽子，两片粽叶，一勺米，半勺绿豆，半个蛋黄，一块五花肉，半个蛋黄，半勺绿豆，最后放糯米铺满，加粽叶包成粽子。
上图是我第一次包的成品，忘了加蛋黄！！！精华没加，心塞💔
给包好的粽子修剪下太长的叶子，并检查是否包得好了。一口大锅，加水放粽子，熬4到5个小时。锅不够大，如上图放的满了，要注意翻一下。建议用大大的锅，烧一下午，还不用看火。
红糖桂圆姜枣膏
生姜的苦辣
红枣的杳甜
在炉火中翻滚
感谢这一年经历的苦涩
让所有淡淡的甜显得格外珍贵…

此方体寒的女生用特别适合，驱寒暖胃、祛湿排毒的。制作的时候没拍照片，网上找的，将就看看哈。
用料：
800g生姜
10-15颗红枣
10-15颗干桂圆
300g红糖
30g枸杞
做法：
桂圆泡发，去核撕碎。
红枣洗净，去核撕碎。
生姜用料理机打成姜汁，滤渣备用。
不用加水，把红枣、桂圆、枸杞、红糖放进姜汁里煮。大火烧开转小火慢慢熬，熬成膏状即可关火。
用密封小瓶子装好，冷藏保存，每日一勺，温水冲服。
杭州卤鸭
夏季来临，水鸭是最适合夏季食用的。杭州卤鸭一直被女儿喜欢，这次我加了新会陈皮，8年陈皮了。陈皮：理气健脾，调中，燥湿，化痰。 主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
注意事项：陈皮有一定的燥湿作用，气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。食用陈皮时需要注意，陈皮对药酶有影响，正在服药的患者也最好不宜多吃，食用前应先征询中医的意见。陈久者良，鲜者不堪用。
用料：
1只水鸭
2片陈皮
200ML湖羊酱油
8片生姜
2把葱结
200ML黄酒
2勺白糖
1小勺盐
3片桂皮
做法：
鸭子飞水
加材料
材料入锅，刚好满过鸭子，小火闷煮50分钟
收汁
放凉，切块。加上刚才剩下的卤汁
芹菜爱吃菜
以前不爱吃蔬菜，现在却爱菜爱到不成，一顿饭没有蔬菜就觉得没法儿吃了。多多吃菜身体好|
用料：
各种蔬菜
做法：
打开冰箱
拿出想吃的蔬菜
洗！刷！刷！
做汤，清炒，凉拌，直接吃。高兴就成呗(●ᴗ●)
父亲节蛋糕
父亲节，顾客想给自己老公定一款特别点的蛋糕，因为她还特别喜欢向日葵，所以根据她的想法设计了一款专属蛋糕，因为是第一次做这一款，不太熟练，所以时间还是用的挺长的，亲们做的时候可以把需要准备的提前备好，这样比较节约时间
用料：
1个6寸戚风
500g动物奶油
适量新鲜水果
红，黄，蓝食用色素
多备几个裱花袋
一张糯米转印纸
适量巧克力拉线膏
做法：
6寸戚风平分为3片，分别夹上新鲜水果和奶油，抹好面，放冰箱冷藏备用
在纸上画好图案，用食用色素笔描到糯米纸上，沿图案轮廓剪下，放到蛋糕相应的位置，可以用棉棒轻轻按压，让糯米纸吸附在蛋糕上
用巧克力拉线膏勾出图案，然后将淡奶油调稀一点，分别添加需要的食用色素，装入裱花袋，将人物填好色
安排好画面，将向日葵的位置画好，然后奶油打硬一点，用叶子花嘴裱出向日葵花瓣，蛋糕周围也可以捎带装饰一下
最后写字，整理细节，收尾啦
羊肉烤包子~宝宝辅食
以前做普通的肉包子，你们说不会发酵，做的不成功？这次这么特别的烤包子一定要了解一下，简单擀个面皮就能做成，新手宝宝们不妨试试看啊！
用料：
40克羊肉泥
20克胡萝卜
适量洋葱
1个鸡蛋
50克面粉
27克清水
适量白芝麻
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材：羊肉泥40克、胡萝卜20克、洋葱适量、鸡蛋1个、面粉50克、清水27克、白芝麻适量、虾皮香菇粉适量。
锅中刷少许热炒油，将洋葱放入翻炒出香味。
一起放入羊肉泥，翻炒至肉变色。
接着加入胡萝卜一起炒匀。
撒入虾皮香菇粉调味，炒匀后盛出，这样馅料就做好了。
面粉中加入清水，用筷子搅拌成面絮。
接着将面絮揉成光滑的面团。
将面团分成4等份。
取出一个，擀成这样的薄饼。
将肉馅放在饼的中间。
先两侧翻折过来，再将另外两侧翻折，叠好。
翻个面，将做好的包子放在铺了烘焙纸的烤盘上备用。
将鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。
在包子上刷上蛋液。
接着撒上白芝麻。
放入烤箱，上下管200度，烤制20分钟，熟透即可出炉。
好不好吃，一打开烤箱炉你们就知道了！满屋子的香味，馋的人口水都流出来了！外酥内软，浓郁多汁，好吃到爆炸了~
黑麦裹饼：你还在吃全麦的时候，我们已经找到比它更厉害的“长寿之道”了
当满大街的面包房在推崇全麦面包时，
我们的小T研究员发现了一个
其富含钙、铁、锌、硒
（其中硒元素是普通小麦的3倍以上），
等多种微量元素的食材

黑麦粉

根据百度百科的介绍，长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。

今天的小T吃好饱，就从这个能延年益寿的黑麦粉开始——
用料：
#黑麦饼皮
50g黑麦粉
1个生鸡蛋
125g水
1g盐
#配菜组
鸡胸肉
牛油果
番茄
（食材随意点，这个饼可以裹一切，当然，减脂健身人士还是跟着我们一起吃鸡胸肉吧！）
#配料组
盐
胡椒
橄榄油
料酒
葱姜
做法：
鸡蛋、黑麦粉、水、盐加在一起搅成糊状，静置一会；
热锅冷油（建议加一点点，不然不太好翻面），烙饼；
切番茄、切牛油果；
鸡胸肉腌一下炒熟
所有食材一起放在裹饼上。
daisy小厨的蒸包子～^_^
作为南方妹子，真的很少做面食，以前做面食都不是很成功，今天试了一次，居然还不错！
用料：
500g面粉
11g发酵粉
300g肉
适量葱
一个鸡蛋
适量野菜
做法：
准备好材料，发酵粉在温水中拌匀
将拌匀的发酵粉倒入盆中，和面，成型后取出，在案板上多揉几下
放入盆中，盖上保险纸，发酵1～2个小时
趁面在发酵中，赶紧来做馅料
放入葱，野菜，鸡蛋，蚝油，盐，芝麻油等，还要倒入些许水，包子馅才好出汁
一个小时后取出面，多揉几下，搓成长条，切成块，并把块赶成饼状
将馅放入
再失败了一个之后，终于包出包子该有的样子了
包好后放入锅里，继续发酵15分钟，不要开火
十五分钟后开火，再蒸15～20分钟，到时间后关火，闷5分钟再开锅。
出锅啦！味道还真不错！
【文思豆腐】中国人吃豆腐的最高境界！
淮扬菜以刀工闻名天下，文思豆腐就是其中的巅峰之作。入厨40年的淮扬大厨高晓生师傅为大家展示极致刀工，把一块豆腐切成千万细丝，简朴的食材瞬间华丽变身。豆腐软嫩，汤羹清醇，丝丝缕缕入口难忘，让人叹为观止！
用料：
1盒内脂豆腐
适量蛋皮
20克青菜叶
20克虾仁
适量鸡汤
3克盐
2克鸡粉
3克白砂糖
少许水淀粉
做法：
内脂豆腐先竖着切薄片，再放点水摊平，去掉边上碎的部分，切丝，细到可以穿针，放入水中；
蛋皮和绿叶菜同样切丝，焯过水的虾仁切小块；
锅中倒入事先熬好的鸡汤，加盐、糖、鸡粉调味；
烧开放入蛋皮丝、菜丝、虾仁，起锅前勾个薄芡即可。
豌豆松子汤
用料：
400克冻豌豆
120克松子（烤过的）
1个洋葱
2大勺蒜泥
3大勺油
1块-1块半汤料（蔬菜精）
少许意大利香草
少许黑胡椒
少许盐
做法：
3大勺油，5成热后加入2大勺蒜泥
炒一下蒜泥后，加入洋葱
翻炒一下，加入烤过的松子，炒一下
不停翻炒
加入豌豆，炒一会
加水磨过豌豆
意大利香草，黑胡椒
汤料1块-1块半，盖上盖子小火煮30分钟
用搅拌棒搅成泥状
豌豆本身淡淡的甜味儿配上烤香的松子，来试试吧
金针菇卷卷
如图，简单粗暴
用料：
1大把金针菇
2勺蚝油
10克油
2克盐
做法：
卷卷卷，下锅略煎 ，浇上蚝油，撒盐，翻两翻，洒点水，闷三分钟，开动
清盘
纯手工元宵
新型冠状病毒时期，不给国家添乱，宅在家里，马上元宵节了，自己动手做元宵！
用料：
糯米粉
瓜子仁
花生仁
黑芝麻
蜂蜜
白糖
黄油
做法：
手剥熟瓜子仁，炒花生米，炒香黑芝麻，炒香后放一起打碎。
加入白糖，蜂蜜，这个根据个人口味，喜欢甜的就多放点，加入化好的黄油，搅拌均匀，放冰箱冷冻。
冻好后，攥成小馅，必须冻着攥，否则不成型。
盆里加糯米粉，馅放里摇匀，然后用筷子夹出来，放笊篱中，把笊篱迅速的放入水中取出，再放盆里摇，这样反复多次，感觉够大就可以了！
这样元宵就做好了！
大烫菜
觉得对菜很渴的日子，就是大烫菜之日，打一个中意的佐料即可搞定
用料：
1个土豆
半根莴笋
1片脆皮豆腐
1/5个花菜
3片白菜叶
0.3把菠菜
1根玉米
佐料A:
2克盐
2克花椒粉
10克干辣椒面
5克炒熟芝麻
3克糖
佐料B:
15克醋
8克浅色酱油
5克香油
其他:
30克植物油
30克纯净水
做法：
把菜分别烫熟，码盘
降植物油烧滚，浇入佐料A中，再加佐料B
往佐料碗里加水，开吃
蛋糕甜甜圈-低脂健康迷你版
怎么那么喜欢吃甜甜圈呢！？今天特意给两个小宝儿做的甜甜圈蛋糕，特别棒的是甜甜圈成品装饰由两个可爱的宝贝完成！蛋糕松软无油炸很健康，和传统甜甜圈相比别有一番风味呢！
用料：
适量椰粉
200克低粉
6颗鸡蛋
80克砂糖
50克橄榄油
适量装饰彩针
适量花生碎
做法：
采用制作海绵蛋糕的方法将鸡蛋在室温下回暖后，与砂糖混合。注意一定要隔水打发，水温大约是手感温热即可。开始是粗泡状，大约十分钟以后会变得粘稠，再坚持五分钟蛋液呈现滴落但不会很快消失的状态就打发好了。
蛋液粗泡状态
十分钟后蛋液变得顺滑粘稠
再坚持五分钟，这时的蛋液更加浓稠，滴落不会完全消失，这时就到位了！我的胳膊也已经木了~
筛入低粉，采用翻拌的方法将低粉与蛋液充分融合形成面糊。低粉要分次加入。然后再加入橄榄油，也要分次加入。将面糊装入裱花袋，前端剪一小口将面糊挤入模具中，大约一半的位置即可。
烤箱180度预热后放入，15分钟就烤好了。
蛋饺
居家必备
用料：
7个鸡蛋
肉馅
小块生姜
三勺料酒
一小勺盐
做法：
绞肉，料酒，生抽，盐，和在一起，做成肉馅
鸡蛋打散，取一勺，在平底锅煎成圆形蛋饼，在蛋饼的一半区域放入适量肉馅，将另一半蛋饼包住肉馅，做成蛋饺
全部蛋饺做成以后，放入炖锅，加老抽，生抽，糖，生姜，料酒，水，大火煮开，小火慢炖至飘香四溢，可出锅
素.蒸米糕（无蛋奶）
大米粉、小米粉混合在一起，再配上速溶豆浆粉，不仅营养丰富，味道也很香啊。
失败是成功之母，几次实验感觉这次的最好吃。
用料：
100克大米粉
50克小米粉
2.5克酵母粉
155克（水别放多了，多了会粘牙）水
20克白糖
10克速溶豆浆粉
1.5克泡打粉
适量(表面装饰)红蜜豆
做法：
超市买的普通大米粉、小米粉。比网购的粘米粉要粗糙一些。
睡觉前，把食材混合。盖保鲜膜放冰箱里面冷藏一晚上。
早上拿出来（时间长短不用太计较），发酵好了（如图）。千万别搅拌，否则消泡。
准备模具，借助小勺子或者硅胶铲，直接倒入模具，8分满。
盖上锡纸，以免漏水。
用中火蒸，上汽计时，25分钟左右。
放凉了脱模，吃起来口感还真不错。
工序稍复杂，但可以吃下一大碗白干饭的咸烧白
咸烧白，是唯一能让我吃下肥肉的一道菜。蒸好以后那叫一个软糯化渣，肥而不腻，咸香可口呀！
这次没有买到精五花，于是试着用后腿肉做。事实证明：不行！后腿肉口感太柴。所以，一定一定用五花肉，或前腿肉。
无论用什么肉，步骤都一样哦。
用料：
500克五花肉
一袋碎米芽菜
两勺生抽
少许老抽
四粒干辣椒
十来片姜片
四瓣蒜
一个八角
十来粒花椒粒
5根小葱
一勺白糖
适量料酒
一勺鸡精
做法：
锅里刷一层油，五花肉洗干净，放入锅里煎至表皮焦黄。
用刀刮干净表皮，用温水清洗干净。
肉放进锅里，加凉水，料酒，姜片，花椒粒，一把小葱结，盖上锅盖大火煮开转小火30分钟。
推荐懒人用碎米芽菜，开袋就炒，不用泡发，清洗，调味。
煮好的肉捞出来放入碗中，表皮抹一层老抽上色。
煮肉的水不要倒，后面有用！
肉表皮朝下，放进油锅炸酥表皮。记得用筷子移动一下肉的位置，避免炸焦。
炸过的肉放入煮肉的水中浸泡，这样才会出虎皮哦。
肉捞出，放凉切片，尽量切薄一些。加入少量食盐，一勺鸡精，一勺白糖，适量料酒，两勺生抽，少许老抽腌制。
这一步可以在煮肉的时候完成。
姜蒜切末，干辣椒剪段，准备八角一粒，花椒十来颗。
碎米芽菜剪开倒入放姜蒜末的碗中。
热锅热油，小火炒香芽菜。
把腌制好的肉片铺在碗底，炒好的芽菜铺在面上。腌肉的汁水一并倒入碗中。旺火蒸一小时。
用盘子盖在碗上，然后把碗倒扣过来，撒一点葱花，开吃吧！
豌豆肉末西红柿
跟妈妈学的一道下饭菜，甜甜的豌豆，酸甜的西红柿，香喷喷的肉末，搭配米饭超赞。
用料：
500g豌豆
适量猪肉末
盐
葱
蒜末
2个西红柿
做法：
豌豆洗净，先把豌豆煮熟，豆子变的可以咬动就可，不能煮的太烂了，因为一会儿还有炒。
倒适量油，葱和蒜末炒香。
倒入切成块的西红柿，继续炒至软烂。
倒入豌豆，加入肉末，翻炒2-3分钟，加入盐，即可出锅。
卡仕达香草派
小云朵的这款卡仕达香草柠檬挞由酥脆塔皮、卡仕达酱、柠檬、樱桃等装饰而成。
用料：
塔皮
100g低粉
65g黄油
少许盐
2大匙水
20g蛋黄
卡仕达酱
1根香草荚
250ml牛奶
160ml鲜奶油
1个全蛋
1个蛋黄
105g白砂糖
40g玉米淀粉
20g黄油
装饰
1个柠檬
适量樱桃
做法：
塔皮制作
将低筋面粉过筛到盆中，黄油切块放入盆中，加入盐，将其混合，戳揉成碎颗粒状。
加入水、蛋黄，混合均匀，成团。不要过度混合。
将面团放入保鲜膜，入冰箱冷藏至少两个小时，最好提前一天做好，便于整形。
取出塔皮，将挞皮幹成2mm的薄片，放入挞模具中，整形。用叉子在塔皮底部叉出孔，取一片圆形油纸铺在塔皮底部，再放上重物，入烤箱170度烤制20分钟，取出放凉。
卡仕达酱
隔开香草豆荚，取出香草籽放入牛奶、鲜奶油混合液中，加热煮沸，闷15分钟，使香草香气浸入其中。
将蛋、蛋黄、白砂糖放入打蛋盆中打至颜色变浅，加入玉米淀粉。
将牛奶再次加热沸腾，将牛奶混合液入三分之一加入蛋黄液中调温，再将剩余的牛奶混合液加入，边加热边搅拌，直至变得浓稠，即可，晾亮待用。
将卡士达酱挤入挞皮中入烤箱170度烤30分钟，即可。
按自己喜好组装成型。
微波炉巧克力杯子蛋糕    生酮低碳水
用料：
1克泡打粉（baking powder）
15克杏仁粉
15克可可粉
2克（按自己口味放）代糖（甜菊糖）
1个鸡蛋
30克黄油
15-20克椰子奶（椰浆\牛奶\水）
随便放几片可选：黑巧克力
做法：
准备好原材料。用的杯子是一只240毫升的拿铁咖啡杯。
需要先融化黄油。我用了微波炉高火档。因为热过头会爆，所以一定要10秒或20秒的热，直到找到合适的时间。
所有材料混合。
加代糖。
搅拌均匀，倒入杯子，放进微波炉。高火加热1-2分钟。2分钟是全熟。想吃软芯的，适当减少加热时间。加热的过程中，蛋糕体会高高隆起，但打开微波炉门后，马上会缩回杯中。
掰几块黑巧随意的拌进蛋糕糊里，会更好吃。做完趁热吃，冷却后蛋糕体会变硬，味道不太好。
网红蟹柳奶酪软欧包
又到周末啦！大家周末快乐啊！

今天的面包又是群里小伙伴告诉我的这个好吃的面包！在她告诉我这个面包之前，我真的没听说过，也没吃过。她给我发了照片告诉我里边有很多蟹棒，看完我就流口水啦！因为我很喜欢吃蟹棒的，虽然以前吃的那些蟹棒都是淀粉，但还是很爱这个味道。今天的面包是低油低糖的软欧包系列，这个面包是咸味的。如果觉得量大可以都把材料减半做，这个配方我一共做了八个。每个做好以后大概在200克左右。
用料：
#法式酵头
75克高筋面粉
75克温水
0.7克干酵母
#主面团
500克高筋面粉
310克冰水
7.5克盐
6克干酵母
15克深黑可可粉
全部放入配方中酵头部分
30克糖
30克黄油
做法：
我们先来做酵头：酵头就是类似老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。酵头的所有材料混合。我是先放入温水，再放入酵母，再放入面粉，用刮刀搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了，然后盖上保鲜膜先在室温放置2小时，再放入冰箱冷藏一晚，第二天再取出来用。也可以直接在室内发至三倍大。第二天取出来看到酵头表面有很多气泡，用手扒开看到很多这样的蜂窝组织，说明这个酵头已经发酵好了。
再把所有材料放入搅拌缸里。最好按照视频里讲的先把材料和揉面工具一起放到冰箱里冷冻一下哦，这样揉出来的面团温度不会太高。
揉出膜，像图片里这样子。揉好的面团温度别超过26度。
面团滚圆盖上保鲜膜放在一个大一点的容器里28度的环境下发酵，也可以放在面包机里用面包机的米酒功能发酵。室温合适也可以室温发酵。

大约60—80分钟，面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。
发酵完成将面团取出，排气，分割八等份。滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛的时候可以准备内馅。
什锦蔬菜放到水里煮开后捞出沥干水份，一定要擦干蔬菜中的水份。
蟹柳撕成大块。然后把什锦蔬菜倒进去。
奶油奶酪加入盐和芝士粉用电动打蛋器打顺滑。如果怕腥味重也可以加点黑胡椒。
然后再把奶油奶酪和蟹柳混合均匀。
再分成八等份。
面团松弛好擀开，翻面，把内馅放上。
包好，把底边捏紧，底边压在下边。再稍微按扁些。
表面沾点水，再粘一层速溶燕麦片，没有可以用芝麻。
烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门调节烤箱30度发酵1个小时。如果你的烤箱没有发酵功能或者发酵温度高，那就不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，如果跟我一样用aca这个电子烤箱，就可以打开发酵功能，30度发酵1小时刚刚好。
面团发酵至原来的1.5倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。
烤箱底部放烘焙石，预热烤箱上火200度，下火180度，预热15分钟。
预热完成在烘焙石里倒一些水。冷热水都无所谓。然后赶快关上门。防止蒸汽跑出去。
再去拿面团，把面团放在烤箱中层。
上火200度，下火180度，烤18分钟左右。我烤了18分钟。
出炉放在烤架晾凉，然后就可以吃了。吃不完装在保鲜袋里冷冻保存。可以保存一个月。吃之前解冻，然后放微波炉加热几秒钟就可以了。
很好吃哦！
虾仁干炒辣椒
虾仁干炒辣椒开胃又下饭
用料：
适量虾仁干
随意青辣椒
5瓣大蒜
2勺生抽
1勺料酒
做法：
虾仁干提前用清水泡半小时，因为虾仁干有盐分并且偏硬，目的是把虾仁干泡淡点泡软点，青辣椒切圈，大蒜切碎。
热锅冷油小火放入大蒜炒出香味。
中火放入虾仁干翻炒片刻加入料酒炒2分钟左右。
然后加入辣椒翻炒至断生。
再加入适量盐，2勺生抽翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃了，看着好有食欲噢。
马蹄粉的红豆糕做法简单
成功率100％
用料：
125克马蹄粉
50克（喜欢吃可放多）红豆
50克（按照自己的甜度）冰糖
500克水
做法：
500克水和红豆提前泡一夜
煮软的红豆捞起备用，剩下500克红豆水放糖50克煮融化放凉备用
500克甜的红豆水和125克马蹄粉搅拌均匀倒入蒸盘（我这方法是不用煮熟酱的）水开后放入蒸25分钟取出放凉就OK👌🏻（红豆水一定要放凉才和马蹄粉搅拌）
放凉就可以切
好好吃
【面团子】软软红豆包
这款红豆包非常柔软，馅料是买现成的红豆沙（有点偏甜)，建议自己做红豆沙，容易控制甜度。另外，少有少糖，最重要的是无添加剂，更健康！
下次想尝试加些粗粮，期待！！

以下为6个红豆沙的量。面皮65g左右/个，豆沙50g（我放的偏多，可根据爱好增减）
用料：
170高筋面粉
30g低筋面粉
18g细砂糖
15g脱脂奶粉
一小勺盐
15g芥花籽油（液体油）
125g水
3g活性干酵母
300g（）红豆泥
做法：
除了黄油、红豆泥之外的材料全部倒入机器内揉至扩展阶段，分次加入黄油揉至接近完全状态。
揉圆放进盆内盖上保鲜膜发酵。（温度大约27°，湿度70~80）
直至发到2倍大。
发酵好后的面团取出，分割成等量6小份。
每一小份都滚圆后，盖上保鲜膜醒发15-20分钟左右，到面团有膨胀且轻一点就可以了。
醒发的时候把红豆泥分等量6份，捏成团备用。
醒发好后取一小面团按扁，周边薄，中心厚（这样馅料更居中，面饼不会一侧偏厚，以防不均匀）把一颗红豆馅放中间。像包包子一样封口，揉圆。完成后收口朝下摆放。
放入烤盘中，盖上保鲜膜，放入发酵箱（温度大概35，湿度70~80。）
为了保持湿度，里面放杯热开水。每个红豆包的间距要留出来，否则会挤在一起。二发到面包膨胀到1.5倍左右。最好不要过度发酵，有可能发到2倍的时候烤盘已经挤满了！
烤箱预热190°。


面包表面用喷瓶喷上水，中间撒少许芝麻。
然后用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。目的是整形，使面团成饼状（如果烤盘没有不沾性能或者是其它的工具要在面包上先盖一层油纸再加上烤盘或其它不怕烤的压平工具一起仿放入烤箱，烘烤）
放入烤箱中下层，烤18分钟左右即可。
杏仁豆小西饼
用料：
100克无盐奶油
150克低筋面粉
35粒杏仁豆
50克糖粉
1/4t盐
1/4t香草精
30克全蛋
25克奶粉
1/4t泡打粉
15克蛋白
做法：
无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉和盐
用橡皮刮刀搅拌均匀
加入香草精，并分次加入全蛋
用搅拌机快速打发、均匀，至奶油糊状
将低筋面粉、奶粉和泡打粉一起筛入
用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团
将面团包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏，松弛约30分钟左右
取出面团，分成10克/份，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上，并用刷子均匀刷上蛋白
在每个小团上放入1粒杏仁豆。烤箱预热后，160℃烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。即可出炉
番茄马面鱼
小打小闹了几年，居然是第一次做马面鱼，潮汕人叫迪仔鱼。家里没辣椒了，又想食物有卖相，就有了这道菜。没成想得到挑剔老爸的认可，又有卖相又美味，酸酸的味道既开胃，又能消除鱼的腥味，虽然海边的孩纸不怕腥。真正实现了光盘，连汤汁都没剩！
用料：
1个西红柿
克盐
半勺或一勺豆豉
香菜（芫荽）
马面鱼（剥皮鱼）
姜
做法：
把市场买来的剥皮鱼用水冲洗一下，均匀适量地撒上盐，让鱼入味。（也可以在煮的时候放盐，但鱼可能没那么入味）
番茄切小块，姜切丝，香菜切小段
热油后放姜丝和豆豉翻炒几下，再放番茄块下去煸炒几下，然后再放入马面鱼翻炒
由鱼的量加入相应的水小煮，防止焦锅，还可以让鱼、番茄和豆豉姜丝煮出各自的香味，最后要出锅前放入香菜芹菜等配菜，然后大火收锅。
媲美汉堡店的🍔芝士火腿汉堡（学生党&上班族快手早餐）分分钟搞定！
娃的早餐！😄超有料！营养健康！晚上备好食材，早晨分分钟搞定！简单快速！自己用的料，卫生放心！

自制全麦汉堡胚🍔
http://www.xiachufang.com/recipe/105930183/
用料：
1个自制汉堡胚
1个鸡蛋
1片厚火腿片
2-3片生菜
2片芝士片
适量蛋黄酱/番茄酱
做法：
准备用料：
1.生菜提前一晚洗净沥水
2.鸡蛋火腿早上煎好

1.汉堡胚放容器里密封，微波炉叮10秒，防干。
2.夹料：一层芝士片，一层生菜，一层火腿片，再一层芝士片，一层荷包蛋，一层生菜。（闺女爱吃芝士，多来两片😄）
3.适量挤上蛋黄酱
搞定！营养搭配！超有料！😋
泡菜咖喱炒饭
昨天给爸妈做咖喱饭，剩了一些咖喱和米饭，本想着就热着吃咖喱饭，看到泡菜就突然想做炒饭吃，于是，就做成了
用料：
按个人喜好加泡菜
一碗米饭
一碗咖喱
少许葱花
12ml食用油
一个鸡蛋
少许黑胡椒碎
做法：
小火热锅，加入食用油和葱花，炒出香味即可，加入切碎的泡菜一起翻炒
加入些许咖喱汤汁，继续小火翻炒，到汤汁减少
加入米饭继续翻炒（可调整为中低火）
炒到米饭个泡菜混合即可
煎个鸡蛋即可，摆盘出锅
吃的时候把蛋黄和饭一拌，完美
北鼎·橙汁烤黑鳕鱼
朋友们送了很多橙子。吃，怎么吃这是个问题。
用料：
3克盐
1个橙子
1块黑鳕鱼
做法：
处理主角橙子：刮皮刀刮下青皮备用。果肉榨汁（滤果肉）。果汁+三分之二果皮煮到有点稠。
三分之一果皮铺在刷过油的纸或烤盘上。
鳕鱼前后撒盐放在橙皮上。
烤箱200度30分钟。烤10分钟时把橙汁酱浇到鱼上。
实在橙香诱人没怎么拍就吃掉了。
广式月饼之馅料集合
本文是记录广式月饼各类馅料😊
用料：
150克转化糖浆
50克花生油
220-230克中筋面粉
4克枧水
做法：
紫薯味
自制紫薯馅
金沙奶黄味
自制金沙奶黄馅
五仁味
自制精品五仁
豆沙味
自制豆沙馅
黑芝麻坚果味
黑芝麻坚果馅
自制椰蓉蔓越莓
凤梨味
豆沙蛋黄味
莲蓉蛋黄味
蛋黄
精品五仁馅
凤梨馅
金沙奶黄馅、豆沙馅、莲蓉馅
蜜豆甜豆花
用料：
100g黄豆
1500g清水
2g葡萄糖内酯
若干蜜豆
做法：
黄豆和水放入豆浆机 制作成豆浆
豆浆过滤两次
将葡萄糖内酯放入等量清水中稀释
将稀释完的葡萄糖内酯放入豆浆并搅拌
十分钟后 豆花成型 放上蜜豆即可
蒜泥茄条
一道简单美味，绝对可以招待客人的小凉菜
用料：
一个长茄子
适量蒜，米椒，小葱
醋，酱油，小磨香油，花椒，盐
做法：
茄子切条蒸熟，十分钟，盛出来
蒜泥，米椒碎，辣椒或者小葱碎，依次摆放好
小碗调汁，醋，酱油，盐，糖少许，依据个人口味，醋多点！
……锅里放油，放几粒花椒炸香
……先把调好的汁均匀倒入茄子里，然后滚热的油直接浇到蒜泥上，好啦
草莓小福袋❤️
此做法和千层相似，但比千层携带方便哦！
用料：
外皮材料
4个鸡蛋
40克白糖
300克牛奶
30克黄油
30克淡奶油
130克低筋面粉
内馅材料
450克淡奶油
40克白砂糖
适量草莓
做法：
鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要的全部材料都要是常温，
图片演示过程，如要做多按材料乘相应倍数
加入白砂糖搅拌至糖融化，不需要打发
加入常温牛奶，常温淡奶油
加入融化的黄油，搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉
所有材料搅拌均匀，用筛子将面糊过筛，目的让面糊更加细腻，无气泡
过滤好的面糊明显细腻许多
准备不粘平底锅，两块冷的湿抹布，小火煎烙。
湿抹布的作用：想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大了，当饼皮一个个鼓泡泡的时候，就是熟了，不用翻身，马上将锅放在湿抹布上，已达到给平底锅降温的目的，这样饼皮才能顺利摊开，用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离
每一张饼皮都要用烘培纸隔离，以防止粘连
打发500克淡奶油，备用，
将草莓切成小丁，放在淡奶油里面，搅拌均匀
弄一点搅拌均匀的馅摆在皮里面，像捏包子一样，捏好后用粗一点的线扎起来即可
小福袋完成！
棉花糖
用料：
40克水
60克糖
40克蛋白（大鸡蛋一枚的蛋白）
20克糖
500克淀粉
10克鱼胶片
做法：
鱼胶片用冷水泡开，备用。
淀粉倒入容器中，用鸡蛋圆的一端压出小窝窝，备用。
40克蛋白，分次加入20克糖，打发至有钩直立。
水40克和糖60克，倒入小锅中，小火加热至120度。放入软化好的鱼胶片，搅拌均匀。
将热的糖水倒入打发好的蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀。
将上一步的混合物，倒入裱花袋中，挤到提前准备好的淀粉中。
冷却30分钟后，把淀粉筛到棉花糖上。
静置几个小时后，将棉花糖上的淀粉用刷子刷走，放入密封盒子储存即可。