xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆鹌鹑蛋红烧肉
用料：
1个土豆
10个鹌鹑蛋
克冰糖
勺老抽
片姜
勺生抽
根葱
勺料酒
1袋王守义炖肉料包
做法：
1.猪五花肉切块，焯水备用
2.大葱切段，生姜切片，王守义炖肉包，冰糖
3.铸铁锅预热，倒入色拉油，放入肉块翻炒，肉变色后放入葱姜
4.倒入料酒，生抽，老抽，炖肉料包，冰糖，倒入开水没过食材
5.盖上锅盖炖煮半小时
6.另一个锅煮鹌鹑蛋，煮熟剥皮待用
7.土豆切块，备用
8. 鹌鹑蛋和土豆倒入锅里，继续加盖炖煮半小时，汤汁收浓后完成
小美超嫩鲍鱼鸡爪
好吃好吃，鲍鱼老了就跟咬橡皮筋一样，所以要控制好时间。
用料：
500克鸡爪(泰森牌)
10只鲍鱼
1片姜
15克料酒
1个八角
1片干月桂叶
20克油
1瓣蒜头
30克生抽
30克老抽
100克水
40克冰糖
做法：
鸡爪1切2，切除指甲，放入小美，加水没过鸡爪，10分钟，100度，反转，小勺。洗净，沥干，备用。清空主锅。
新鲜鲍鱼
去壳，洗净
小鲍鱼开花刀，加1片姜，和料酒，腌制。
八角，干月桂叶，桂皮，油，蒜头，放入干净的主锅，3分钟，120度，反转，速度小勺，爆香。
加鸡爪，生抽，老抽，水，冰糖，14分钟，VAROMA,反转，速度
5。煮好后，3秒，反转，速度3颠一次锅。再加入小鲍鱼，4分30秒，VAROMA,反转，速度
5。结束后，3秒，反转，速度3颠锅。乘热享用。
豆角丝炒肉丝
用料：
豆角
五花肉
做法：
备料：豆角切丝，肉切丝，葱姜切丝。
豆角丝快速过油，沥干。
锅放底油，放肉丝炒香，放葱姜丝炒香。放两茶勺酱油，放豆角丝，放一小勺盐，放适量清水或清汤，炒1分钟。盖盖焖2分钟。勾薄芡，出锅。
茴香馅饼
用料：
110克茴香
50克大豆拉丝蛋白丝
40克海天黄豆酱
5克白糖
5克蔬菜精
适量盐
适量植物油
10克香油
250克面粉
140克温水
做法：
温水和面，醒20-30分钟后，再次揉至光滑面团
温水泡发素丝
切成丁丁，起锅放入植物油，素丝中火炒5分钟放入海天酱炒匀即可
茴香切小段，放香油调匀，再依次放素蚝油，白糖，蔬菜精，适量盐，和炒好的素丝调匀
醒好的面团分成15克的小剂子，放入馅包成馅饼
起锅放入植物油，将包好的馅饼煎至两面金黄即可
完成✅
老党家红烧排骨
用料：
2勺生抽
1勺老抽
300克排骨
1勺耗油
少许糖
少许葱姜
做法：
先将排骨与冷水下锅焯一下顺便放下姜片葱段
焯完后放油将排骨煎制焦一点再放入各种调料
放入调料后加温水沫过排骨 中小火炖20-30分钟
南昌正宗拌粉
用料：
克米粉100
做法：
所有辅料
先把米粉煮熟
煮熟后用冷水冲一遍  放一边晾干点水，这一盆  可以做5个小饭碗（见最后图片）
把上面的所有调教放适量，不吃辣椒的不要放小米椒
最后再加一点老抽调色
成品可以享受美味啦！
颜值与美味并存的硬菜——咸蛋黄狮子头
用料：
6个咸蛋黄
1个鸡蛋
500克猪肉
1/3节藕
1勺面粉
2勺料酒
1勺白糖
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
少许生姜
少许大蒜
少许葱末
3勺生抽
1勺老抽
8颗冰糖
做法：
用了约500g猪肉糜，肥的比例较高～加入盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、料酒、鸡蛋，按一个方向搅拌均匀。
由于最后还要红烧，所以不用加太多咸味佐料，这个阶段也不用过于关注咸淡。
本人不吃姜蒜，所以姜蒜切的很大块，炸之前会扔掉，不介意的可以直接放姜蒜末进去
加入葱姜蒜再按一个方向搅拌均匀
取三分之一个藕切末
肉和藕的比例，在体积上大致是3：1，藕末加入肉末里按一个方向搅拌均匀
最后加一勺面粉，因为要包咸蛋黄进去，加一勺面粉增加粘性会容易操作很多！
取熟的咸蛋黄剥好
取一大勺肉，具体多少肉就看你想吃多大的狮子头，把蛋黄包进去，像包汤圆一样收口
包好长这样，滚圆一点，炸出来颜值高
油烧至六七成，可以把手放到油上面试一下，觉得有一点点烫就差不多了，先大火炸至表面迅速定型，后面转小火滚一会儿，让里面的肉也熟
炸成这个颜色出锅，这时候别贪嘴，里面可能没全熟，大夏天的别吃坏肚子～
锅中放一点油，下姜蒜爆香，喜欢香料的，可以放一点点香叶桂皮什么的
爆香后下狮子头翻滚一下
加一点好黄酒，会瞬间喷香

加8颗冰糖（不喜欢甜口的可以少放一点），生抽老抽3：1，加一小碗水，大火烧开后收汁
成品～可以对切摆盘哦
南瓜汁
用料：
100克南瓜
300克水
做法：
南瓜切块，多加水（因为打汁儿的时候需要用到煮南瓜的水），加入适量冰糖，煮至南瓜变软。
煮好的南瓜稍放凉之后将南瓜倒入榨汁杯中，加入适量煮南瓜的水，搅拌之后香甜可口的南瓜汁就做好啦
黄花胶炖虫草花
“女人汤”就是以花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质与其他滋补的材料混合而煲成的汤。
女性一旦到在婚后就会出现阴虚的现象，为了保证自己的体质不凉不热，我们加入虫草花，此款的“女人汤”-虫草花花胶汤就是你的最佳首选！
秋冬季咱就进补，活化一下气血，补中益气一下，来碗热腾腾的虫草炖花胶，喝一碗暖手暖心还美容养颜。
用料：
30克虫草花
60克花胶
一点点（可不加）枸杞
10克桂圆肉
两大片（泡发花胶用）姜片
适量冰糖
10克党参
5克明党
做法：
黄花胶、小花胶用饮用水泡发（⑤小时左右），加姜片在水里以去腥味，泡发好的花胶除去杂质（如黄色的鱼油那些）放砂锅里面备用
剩余所有材料（除冰糖外）泡十分钟，洗净入砂锅和花胶一起，大火煮开，转最小火炖20～30分钟左右，入冰糖再炖煮5分钟，关火起锅，开吃🗣
煎米饼
剩米饭经常就是做成炒饭，嗯~太无趣了。那么，今天就煎来吃吧~
用料：
半根胡萝卜
两朵香菇
半根芹菜
两个鸡蛋
一小块火腿
一碗剩米饭
做法：
各类蔬菜洗干净，控好水。跟火腿一起，改刀成小小丁。鸡蛋打散。将准备好的食材跟剩米饭加入盐一起拌匀。
将平底锅烧热，用硅胶油刷子在锅底刷一层油，将模子放在锅里，填入拌好的米饭。
等底子煎黄后，用勺子轻轻脱模。然后用铲子翻面儿。另一面也煎黄。
等两面都煎黄以后，拿出放到吸油纸上，将多余的油吸掉。再放入盘中。配上一份虾米紫菜汤就可以开动了。
寡汤老友粉
念了一个星期的老友粉，周五老妈终于把酸笋辣椒买回来，为了装正宗，又跑去沃尔玛买了豆豉，周末的早餐和午餐原材料基本齐啦
用料：
一个面饼
适量酸笋
一个辣椒
若干蒜
几粒豆豉
个人需求瘦肉
若干空心菜
适量盐，醋，酱油
做法：
酸笋切细条焯水备用，蒜豆豉剁碎，辣椒切碎。
放油烧旺，将这些材料放下去爆几下，有香味出来后，放点醋，更香一点。然后加入腌制好的瘦肉，爆炒，肉色差不多了，加入开水烧开。
面饼可略微焯水晾干备用，等水烧开后，放入面饼，空心菜，滚一会就差不多了出锅了。
芸豆猪手汤
芸豆富含蛋白质、铁、钙及维生素等营养物质，常吃能润肺、补气、滋阴，促进肌肤新陈代谢。
猪蹄营养丰富，味道可口，还富含胶原蛋白，绝对是美容佳品。两者一起煲汤食疗效果倍增，有效增加皮肤弹性，延缓肌肤衰老。
在寒冷的冬季，喝一碗这样热乎乎的汤，既暖胃，又营养，还美容哦。。。。。。俺特别喜欢吃汤里煮得粉粉的面面的芸豆，太好吃了，芸豆吸足了猪蹄里的肉味，而且炖了之后，绵软的入口即化，感觉比肉还好吃呢。。
用料：
一个猪蹄
100克芸豆
20粒左右枸杞
3个红枣
盐
姜
料酒
做法：
芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上
猪蹄让卖家给剁成小块，回家后洗净，再把没剔除干净的毛拨掉。红枣洗净，枸杞泡清水，姜切片
锅内放水，放入料酒和姜，凉水把猪蹄放入，水开后焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用
锅内放清水，放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片，大火烧开，再转小火慢炖2个小时，至猪蹄软烂，芸豆软糯，加盐调味即可
韩式泡菜暖锅|芝士部队锅
韩式暖锅做起来相当简单，只要一只锅，然后把所有食材丢进去，想要吃的时候加汤煮就可以啦，刚好最近世界杯，怎么能少了暖锅呢...没事儿，夏天也可以一边吹空调一边吃暖锅的哈哈!!!😄
做暖锅的食材其实也很随意，主要4个部分：
【铺在锅里的料】
【淋上去的酱】
【必需品‘灵魂选手’】
【汤】接下来我会一个部分一个部分解释，看下去吧~

更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
❤️
做法：
先来说【铺在锅里的料】，以下各种选一些就可以，要是全部放的话恐怕3只锅都装不下，所以按自己口味挑选一些就可以啦：

荤的可以放：午餐肉，鹌鹑蛋，牛肉丸，虾丸，蟹肉棒，鱼豆腐，香肠，鱼丸，墨鱼丸，五花肉，肉片，鱿鱼，虾，蛋饺，鱼子蛋，虾仁，鸡蛋，猪肚，鱼肉，鸡翅，玉子豆腐，牛肉片......

素的可以放：豆芽，腐竹，豆腐泡，西葫芦，土豆，西兰花，洋葱，豆腐，金针菇，香菇，番茄，大白菜，菠菜，粉丝，豆腐皮，冬笋，胡萝卜，生菜，拉面（方便面+芝士），年糕......

强烈推荐的有：大白菜，土豆，午餐肉，各种丸子，豆芽，腐竹，方便面+芝士
选好的食材，该洗的洗，该切的切，然后摆到锅里就行啦，*注意：有些食材需要稍微煎以下才比较香，比如洋葱（当然不煎直接放进去也没问题）
铺好以后，来说【淋上去的酱】，就是图片上右下角红不溜秋的那一坨：在一个小碗里，放入韩式辣酱一大勺，大酱一大勺（大豆与面粉酿造而成的调味品，悄悄地告诉你，要是没有的话来一勺味增也ok），酱油一大勺，白砂糖一勺

以上材料在一个小碗里搅匀，然后淋到食材上
然后就是韩式泡菜暖锅的【必需品‘灵魂选手’】，当然就是泡菜啦!!!一大坨泡菜扔到正中间哈哈，然后再放上一些葱段和大蒜片

等到吃的时候浇上【汤】煮开就行了（【汤】可以用高汤，也可以用清水，我用的是罐装的鸡汤）
煮开，咕噜咕噜咕噜，可以盖上盖子闷一会儿让泡面上的芝士融化~然后，请！享！用！❤️😊
秋葵虾皮鸡蛋羹
简单营养
用料：
1个秋葵
中等2个鸡蛋
3g盐
90g水
适量香油
适量小虾皮
做法：
   准备好材料
     秋葵用水洗净
焯熟备用
      鸡蛋打散加入温水加盐搅匀


       加入小虾皮不要搅拌
会沉底的
     上锅蒸，开锅五分钟用羹匙
延边划一圈免得上面出蜂窝
把秋葵片放入上面 继续蒸
四五分钟



      出锅加入香油即可
      看看是不是很嫩滑
麻酱拌菠菜
用料：
500克菠菜
20克芝麻酱
3克盐
10克酱油
5克白砂糖
10克香油
2克味精
做法：
菠菜洗净，放沸水中烫熟，捞出，摊开晾凉，挤掉一些水，切成粗段，放干净盘内
麻酱加少许凉开水，慢慢调稀，加入精盐、酱油、白糖、味精，调匀后浇在菠菜段上，淋上香油，拌匀即可食用
酱牛脊骨
之前一直做的是酱骨架，一道东北菜，很好吃。这几天家门口超市新开了个牛肉铺子，做促销，牛脊骨比较便宜，就买了些，按照酱骨架的方子做了下，味道也不错。和猪骨架比，牛脊骨一方面是肉比较少，吃着不过瘾，另一方便没有猪肉好煮，吃着口感没有猪肉细腻。但牛肉的味道还是很赞的～

金牌酱骨架秘方～日后再传～～
用料：
3斤牛脊骨
适量料酒
半根葱
5片姜
8瓣蒜
一小把花椒
2个八角
1块桂皮
3片香叶
2大勺黄豆酱
适量酱油
大点的一块冰糖
做法：
牛脊骨，先用水泡一段时间，把血水泡出来。一个小时以上要的。时间紧冲洗一下直接焯水也可。
准备香料。烧一壶开水备用。
焯水。加料酒，开锅后煮3分钟左右。
砂锅，开火，先放干料炒出香味
再放湿料葱姜蒜，再炒出香味
加两大勺黄豆酱，炒出酱香
加开水，加冰糖，加适量酱油调色。不用放盐，黄豆酱和酱油的咸味已经够了。

把焯好的牛脊骨放进去。
水刚要没过骨头即可。

开锅后小火慢炖，2小时左右。可以用筷子夹下来一小块肉自己尝尝。
关火后可以放在砂锅里焖一段时间再出锅。
骨肉分离，香味四溢～
筋粘粘的，都快化了～～
鲜虾火腿芝士焗饭
用料：
5只大虾
适量火腿
半碗（1人份）米饭
半根胡萝卜
3小朵西兰花
半个洋葱
适量马苏里拉奶酪
适量橄榄油
适量酱油
做法：
将大虾洗净去头剥壳抽肠沥干水分，西兰花用盐水浸泡片刻清洗干净后再焯水烫一下捞出，洋葱、胡萝卜和火腿都切成小丁，备用。
开火热锅倒入橄榄油，将洋葱和胡萝卜放入锅中翻炒出香味。
倒入大虾和火腿丁翻炒至虾变色
再倒入米饭翻炒均匀
加点酱油调味（也可不加）
最后倒入西兰花翻炒一下，关火
倒入烤碗中
均匀洒上适量的马苏里拉奶酪，放入烤箱（上下温度180）烘烤15分钟左右
时间到，取出，即可！
赶紧来一勺吧！
简易家庭版宫保鸡丁
用料：
1只鸡腿
150克花生米
2根葱
粒花椒
勺料酒
勺生抽
勺醋
克花生
勺淀粉
克盐
克糖
个干辣椒
勺酱油
老抽
做法：
鸡腿肉剔骨，切块。
葱姜泡水，捏出汁。
倒一部分葱姜水到肉里，抓一个蛋清，抓拌。再分两次倒入葱姜水，抓拌。
酱油，抓拌，老抽，抓拌，花雕酒，抓拌，白胡椒粉，盐，淀粉，抓拌。
葱白切段，大葱切碎，姜去皮切片，蒜去皮切片。
调汁：盐，糖，白胡椒粉，黄酒，醋，酱油，水淀粉，老抽，葱姜蒜末。
花生去皮，温油下锅，小火炸，微微泛黄，出锅。
炸过花生的油里炸花椒，花椒油倒入鸡丁里，搅拌均匀。
热锅热油，下鸡丁，待一会再翻炒。出锅。
另起一锅，热油，煸炒花椒，捞出花椒。
炒干辣椒段，倒入鸡丁。翻炒。
加入葱姜蒜，倒入料汁。
加入花生，出锅。
出锅，
夏日小清新：藜麦金米马蹄糕
这个夏天怎能少得了这款健康低脂的美味小点心！

特意配合夏天健身减脂的目标减了糖，不过要的就是这种小清新的味道，口感QQ很不错。
用料：
金米层的制作材料
60克金米(小米)
75克马蹄粉
200克清水
100克冰糖
藜麦层的制作材料
30克藜麦
50克马蹄粉
200克椰浆
100克纯牛奶
做法：
这种金米是小米和苦荞麦的组合，十分营养健康的搭配。

没有金米可以用小米代替。
马蹄粉分成两份：小米层的马蹄粉为75克，藜麦层的马蹄粉50克。
适量水中小火煮藜麦，约十二分钟左右。

藜麦变半透明且出芽圈。

煮好后捞起沥干水备用。
50克马蹄粉与200克椰浆、100克纯牛奶混合均匀。
并过网筛两到三次。
然后藜麦与椰浆粉浆混合。
100克冰糖与200克清水放入锅中，中小火煮到糖融化。

糖水放凉备用。
锅里加适量水，中小火煮熟金米。

这种金米特别容易熬煮，约10分钟就熟了，口感软烂。

如果想小米更容易煮熟，可提前浸泡两小时。
捞出沥干水份备用。

因为金米比较吸水，可用东西压一下米，尽量压出多余的水分。
糖水与75克马蹄粉混合均匀。
并过2次网筛。

然后将金米与粉浆混合均匀。

煮熟的金米压过后会粘一起，我觉得戴上手套，直接徒手将米弄散会更均匀。
金米马蹄粉浆和藜麦马层粉浆准备好了。
容器抹上一层薄油。
锅里放适量水大火烧开后转中火。

先蒸金米层，每次倒粉浆时都得用勺子搅拌一下，以免金米沉底。
装两勺半倒入容器里，盖上锅盖蒸熟。

因为我这次用的是装汤的大勺子，蒸得比较厚，蒸了10分钟左右。

小伙伴要根据每次粉浆的用量增减蒸的时间。
蒸好后，用隔热手套拿出容器，用小汤匙勺走多余的糖水。
蒸藜麦层，蒸之前得用勺子搅拌一下，以免藜麦和马蹄粉沉底。
倒入2大勺粉浆时要放低点轻轻倒，以免粉浆将前一次蒸好的马蹄层冲坏了。

盖上锅盖蒸10分钟。
蒸好的藜麦层如果有蒸出多余的水，必须要勺走，以免蒸下一层时混色。
最后倒2.5大勺金米粉浆蒸13分钟左右就可以出锅啦。

因为这次每层都蒸得比较厚，所以只蒸了三层。
拿出马蹄糕放置自然凉却，可等凉却后密封放入冰箱冷藏。

我一般是晚上做的糕点，第二天再吃。
马蹄糕彻底凉透后可脱模。

用手按着马蹄糕表面然后向里拉一下，如此按拉一圈。

注意：必须等彻底凉透才切，否则马蹄糕容易分层。
倒扣容器，完美脱模。
切任意自己喜欢的形状。
健康清新的小点心……
成品图……
【红枣莲子八宝粥】--- 秋季养生粥品
用料：
适量大红豆
适量小红豆
适量玉米碎
适量大米
适量糯米
适量红枣
适量莲子
适量薏仁
适量芡实
适量绿豆
适量燕麦
做法：
准备好所有粗粮。（具体根据自家所备的原料搭配）
准备好大米和糯米。
提前把莲子、大红豆、小红豆、薏仁、绿豆等需要浸泡的原料浸泡好。
浸泡好的原料加上不用浸泡的原料，一次性加入压力堡中。
倒入清洗干净的大米和糯米，并加入适量清水。
启动压力煲的煮粥功能即可，食用前调入少许红糖。（煮粥时最好提前煮，煮好后焖一刻钟至半小时左右，这样的粥更加浓绸，口感更好。如果喜欢煮得烂一点，就用豆蹄筋功能）
巴西龟曲奇
巴西龟曲奇，因造型和颜色像巴西龟的龟壳而得名，是粗犷的造型和奇妙的颜色搭配出来的神奇美味

好吧我编不下去了

这款饼干的灵感来源于一次同学聚会，我问大家想吃什么口味的甜点，一半人想吃抹茶一半人想吃巧克力，为了避免他们打起来，于是创造了二者的混合物，没想到受到一致好评

方子改编自君之的蔓越莓曲奇
用料：
75g黄油
60g糖粉
15ml全蛋液
随意巧克力碎
115g低筋面粉
7g抹茶粉
15g奶粉（可不加）
做法：
取适量黑巧切碎备用
黄油室温软化加糖粉搅打均匀（不用打发）
加入全蛋液搅打均匀，一定要充分搅打避免油水分离
加入巧克力碎搅拌均匀
筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀
做成你喜欢的造型，越粗犷越好
裹保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟
取出后切片，烤盘铺油纸，烤箱中层165度烤20分钟即可
泰式冬阴功汤
用料：
1根猪骨
1个番茄
15个草菇
10只虾
20个白贝壳
2小块冬阴功酱块
1包冬阴功香料包
65克椰浆
半个青柠汁
做法：
熬猪骨高汤
准备好食材：番茄、草菇、虾、白贝
虾、白贝过水去腥
炒锅放油，下番茄翻炒
放冬阴功酱酱块，翻炒
加猪骨汤，把冬阴功香料包放下去熬开15分钟左右
下草菇、虾、白贝，再煮开5分钟左右
加椰浆、起锅后放柠檬汁（不要皮和籽，只挤汁）
十分美味的酥皮梅干菜肉饼
耗时：1.5小时
难易程度：★★★★
所需锅具：不粘平底锅

之前在微信发过一次“阿姨做的梅干菜肉饼好好吃啊”的朋友圈，好多小伙伴留言要做法。所以这次阿姨做我就全程跟拍了🤓（偶尔我的爪子也会出镜～                                 V：Caotai0624
用料：
面皮部分
500克（8个饼）高筋面粉
250毫升温水
25克白芝麻
酥皮部分
70克面粉
45克融化的猪油
肉馅部分
50克梅干菜
250克前腿肉
一块姜
8根小葱
3克盐
10毫升生抽
做法：
准备材料。左上角大盆里的面粉是拿来做面皮的，左下角绿色碗里的面粉和右下角碟子里的猪油是用来做酥皮的哈
现在开始和面。水不要一次性倒下去，一点一点倒，一边倒一边搅，搅成棉絮状。可以留一点点水在揉面的时候加。我们是要给宝宝吃这个面皮，所以和面的时候没有加盐，如果没有宝宝吃的话，可以在和面的时候加一点盐，1斤面粉放3克会有咸味，但不会很咸。
然后开始揉面。
把盆里的面粉全部揉成团就好了。不光滑也不要紧，我们还要醒面，面是越醒越光滑的。
把准备做酥皮的面粉和猪油混合，搅拌成酥皮。
面皮和酥皮都做好之后，把梅干菜用水泡上。（如果梅干菜不咸可以不用泡，这个咸度比较难掌握，我用的梅干菜基本都是泡一个晚上，然后在自己调味的。这一步根据你们的梅干菜味道来，不用完全遵循我的菜谱。）
封上保鲜膜放置冰箱过夜。
第二天一早，取出醒好的面，擀成面饼。（这时候能看出面团已经很光滑了。）
把酥皮包进面饼里，像包包子一样收口。
然后轻轻地向四周施力擀匀。
擀成薄薄的一块面饼，有气泡也不要紧。可以把面饼戳破，让气排出。擀好折三折，折好后放置在一旁，再次醒面。利用醒面的时间，我们把梅干菜肉馅调好。
前腿肉剁成肉末。
葱切葱花，姜切姜末。
梅干菜淘洗干净。
捞干水分。
锅内不放油，先把梅干菜的水分炒干。
梅干菜炒两分钟后再放油。不用很多。
炒一分钟
拿一个碗，把梅干菜，肉末，葱姜末放一起。
加入盐，生抽，50克食用油
顺时针搅拌均匀。
这个时候面也醒好了，我们把它擀成薄薄的一张面皮。
擀好之后像卷席子一样把它卷成卷。
在边上刷上一点儿水，握紧
均匀分成八个剂子（阿姨有点紧张，分的不均匀😅）
取一个剂子，稍加整形后擀成面皮。
用勺子舀碗里肉馅的八分之一到面皮上（因为要做八个，所以肉馅也要分成八份），然后像包包子一样收口。
全部包好。用刷子沾一点水刷在光滑的那一面，然后粘上白芝麻。
沾好白芝麻后用擀面杖再次擀薄。
平底锅预热好，放油。
开中小火，把肉饼放下锅
两分钟后翻个面。
这一面也是两分钟翻一次。这样一共翻四次就好啦
拉近镜头看一下，油滋滋地冒着，仿佛闻到了香味～
出锅后建议拿漏勺盛放，这样子会比较脆。
撕开看一看，一层层的酥皮～简直不要太美呀。
智能高压锅芋子香肠闷饭
香肠是记忆里家中必不可少的食材。以前是爸妈自己灌制，广式为主，从买肉切肉到灌肉耗费很多心思，小时候的我只有吃的时候不嫌烦，帮忙的时候是非常不情愿的。
        后来就慢慢变成找店家灌了，直到去年发现这家居然完全手工制作，味道极好。
用料：
400g芋子
1根广式香肠
1杯半五常稻花香米
2杯水
1大勺油
2小勺盐
做法：
芋子洗净削皮切块，香肠切薄片，大米淘干净。
高压锅调收汁档，倒入油，油热放进米和盐翻炒出味，倒入芋子翻炒均匀。
倒入2杯水，智能压力锅调到米饭档。
到点跳起，焖5分钟即可。
农家烧鹅酱汁
用料：
甜面酱
做法：
农家烧鹅酱汁：

甜面酱300克、柱侯酱200克、芝麻酱100克、十三香25克、东古一品鲜、美极鲜味汁各40克搅拌均匀即可。
特色蛋炒饭
自己动手丰衣足食，想要满足内心的成就感就从做饭开始
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
两瓣蒜头
适量干辣椒
三片生姜
一百克咸豆角（或其他咸菜）
一个辣椒
一勺生抽
适量盐
做法：
把辣椒，咸豆角，干辣椒，蒜头切好，鸡蛋搅至用筷子夹不出蛋清
先放油，很快油烧热后加入辣椒，蒜头，生姜，咸豆角，干辣椒煸炒
辣椒等材料烧至两成熟加入米饭
烧至米饭八成熟后加鸡蛋，刚开始慢慢翻炒，后加生抽，盐炒至均匀
香喷喷的蛋炒饭就大功告成啦！是不是很有成就感，废话不多说了，快点尝尝吧！
孜然土豆炒肥牛
涮锅没吃完的肥牛片有救了
用料：
肥牛片
土豆
青椒
做法：
肥牛片解冻切碎，用少许盐、嫩肉粉、一勺酱油、一勺料酒腌制。土豆切小片，浸泡凉水中。青椒切丝。蒜瓣和姜切丝。
热油下肥牛丝，用筷子搅拌，避免粘成一坨。炒变色后捞出备用。
热油下姜丝、蒜瓣、一把花椒、一把干辣椒面炒香，下土豆和青椒翻炒两三分钟，再加入牛肉翻炒。期间加入孜然粒或孜然粉，可多放一点，加入一勺盐，一勺剁椒酱，半勺味精，翻炒均匀出锅。
囤货啦——红烧牛肉(无水啤酒版)
用料：
1000克牛肉
若干生姜葱
2瓶啤酒
适量八角桂皮白芷
5勺生抽
适量冰糖
做法：
牛肉买回家泡两小时
沥干水
冷水下锅＋生姜＋料酒，汆下
清水洗干净血沫
洋葱＋生姜＋大料＋辣椒
热锅冷油，炒大料
＋洋葱生姜辣椒
炒香
倒入牛肉翻炒
加入生抽，适量盐，一块冰糖，炒至变色
把牛肉块倒入砂锅，加2瓶啤酒
转小火，慢慢煮1个小时左右，关火，焖上1个小时。注意不要烧干
熟啦
还不错吧，囤着，烧菜
青菜牛肉鸡蛋面
牛肉青菜烧粉丝
爆炒鱿鱼
用料：
6只鱿鱼头
2只蒜
5片姜
半勺蚝油
适量盐
适量糖
半勺生抽
适量油
两个青椒
做法：
可以把配料提前切好
不鱿鱼清理干净
翻炒过后，加入两小碗水，小火慢炖
茄子烧豆角
用料：
一个茄子
10个豆角
3瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
茄子切滚刀块，油煎至变软金黄色捞出。
锅中加入少许油，加入豆瓣酱和蒜炒出红油。加入豆角炒到8成熟，再加入茄子，蚝油，生抽，盐，翻炒2分钟出锅。
油炸糕
突然想吃粘的东西
用料：
适量糯米粉
适量豆沙
适量开水
一点点酵母
一点点泡打粉
看心情糖
做法：
糯米粉    酵母    泡打粉    糖    放入盆中    开水和面
喜欢吃甜的多放点糖    不喜欢吃甜的放一点点就行
这就是面团    不干也不稀
稀了放面     干了放水    懂吧
揪一小块面   揉团按扁   成这样
放豆沙     （豆沙馅可以自己蒸也可以去外面买现成的）
包好馅    揉团    所有的面均匀沾上面包糠   按扁
按扁就这样了   就OK了
扔油锅里   炸他
一不小心炸了这么多
非常不错    整吧
香煎刁子鱼
刁子鱼是生长在长江流游的，具有地方特色的淡水鱼
形如柳叶，却肉质鲜美
此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养
它的肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效
我们湖南人最喜欢吃晒干的刁子鱼，它的做法很简单，其味鲜美无比
配料简单，只需姜葱算就可以做成的一道家常美食
用料：
15条风干刁子鱼
适量菜籽油
10个小米椒
5颗大蒜
3根香葱
适量剁辣椒
做法：
所有材料准备好，鱼用清水洗净，沥干水份
刁子鱼均匀铺开在锅内
用中火，炸至金黄色变成酥脆
放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌
然后倒入些许剁辣椒，加入适量的清水
开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁
最后关火，倒入葱段翻拌均匀，出锅
酥酥脆脆，没有鱼翅没有鱼骨，咸香咽饭
一条鱼可以吃上大半碗白米饭哦
蒜炒空心菜
简单炒法，吃出自然味。
用料：
1把空心菜
2勺油
1勺盐
4瓣大蒜
做法：
空心菜洗净，切段儿。
剥几瓣蒜，拍一下，然后中间切开。
锅中倒入适量的油，油热后放入蒜瓣炸出香味。
然后将空心菜全部倒入锅内。
空心菜刚倒入的时候，体积大不易翻炒，这个时候直接在空心菜最上面适量撒上一圈盐，撒盐的目的是为了让空心菜更快的出水。
撒完盐之后盖上锅盖，小火焖2-3分钟。
几分钟之后开盖，空心菜已经出水软化，此时便可以开中火翻炒起来。
翻炒3分钟，如果空心菜出水较多，可以再盖盖焖个1分钟，此时空心菜已经熟了，夹一筷尝一下咸淡，如果觉得淡可以再添一点盐翻炒几下，即可出锅。
这样，一道美味的炒空心菜就完成了，咸咸的空心菜非常下饭，感兴趣的小伙伴可以尝试一下。
荷叶糯米鸡
用料：
一只三黄鸡仔鸡
适量糯米
适量干香菇
适量腊肉
3个熟咸蛋黄
适量盐
适量葱
适量姜
适量黄酒
适量生抽
适量白糖
适量黄油
适量蜂蜜
适量荷叶
做法：
在洗干净的鸡身上戳一些洞
倒入适量盐，黄酒，盐，糖，生抽，葱，生姜给鸡做个马杀鸡
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
第二天提前泡糯米，腊肉，干香菇，荷叶。
荷叶用凉水泡，用的时候用开水烫一下。
糯米加少量水，蒸格蒸熟
锅中热油，爆香葱，姜，倒入熟咸蛋黄，炒沙后倒入香菇，腊肉炒香，最后倒入糯米，倒入生抽，少许盐，味精，盐别放多，因为咸肉本身就是咸的。

塞入鸡肚子中，用牙签封口。用荷叶包住，再用锡纸包住。
上下火230度，1个小时。
一小时后打开荷叶，刷一层蜂蜜黄油，继续烤10分钟左右即可
快菜，超级下饭家常麻辣豆腐
以前觉得饭店的麻婆豆腐特别香，尤其是把汁浇在大米饭上，简直太香了，
自己怎么也做不出来那个味道
这次终于知道啦，味道简直绝了
小伙伴们快来试试吧，
保证能吃两碗饭😃
用料：
1块豆腐
20克肉末
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
1段葱
1勺麻辣香锅调料
1勺淀粉
做法：
豆腐切成小块
准备好肉沫，葱末，蒜末，
麻婆豆腐的关键:郫县豆瓣酱，麻辣香锅调料
油热，肉沫，香锅调料，豆瓣酱下锅炒出红油
添水下豆腐，水没过豆腐，中火炖十分钟即可
炖好后加入葱花蒜末，加入淀粉勾芡
香喷喷的麻婆豆腐就好啦！特别下饭
糖醋山楂排骨
浓郁红亮的酱汁给猪排穿上一件华丽的衣裳～
白色的芝麻均匀地黏在上面～
诱人的扮相是不是特有食欲？
夹一块，酱汁滑入舌尖～
山楂的酸甜随之入深喉～
那酸酸甜甜的味道总让人想一盘都吃完的冲动～
飘飘然的风味就此诞生～
有一次做好带到单位给新来的同事吃～
开始还脸颊挂着明媚的笑意～
后来却眼眶渐红～
也许这一吃，进入了胃，也进入了心，牵出了故人，带出了旧事～
以致一时无法抑制内心的波澜吧！
用料：
500g猪小排
80g山楂
30ml香醋
15ml老抽
20ml料酒
2g盐
30g白糖
20ml油
10g大葱
10g姜
1g白芝麻
做法：
1. 猪小排剁5cm长的小段，锅中放入油烧热，将小排放入，用小火慢慢均匀地煎上色，捞出备用。
2. 锅中留底油，倒入白糖，小火慢慢翻炒，炒至白糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。
3. 将猪小排和姜片、大葱段放入锅中翻炒均匀，随后调入料酒和老抽、盐和山楂，加入足量的水，以完全浸没猪排为准，大火烧沸转小火加盖炖煮40分钟。
4. 打开盖子，转大火将余下汤汁收稠，待汤汁渐少时烹入香醋，快速翻炒均匀，最后撒入白芝麻即可。
忘了发团圆照片，补上，咳咳！
红糖发糕（无泡打粉）
是妄想的甜甜圈方子，根据我自己的模具加以调整一下，各位如有和我一样大小的模具照搬就行，少走弯路。
用料：
克红糖100
克普通面粉300
个鸡蛋2个（55克一个不要太大）
耐高糖酵母4克
水240克
做法：
准备200克热水，把红糖放进去等它融化，见红糖水微温了 可以开始操作了。
搅拌缸里放入面粉，2个鸡蛋，红糖水倒入，再拿一个小碗，加入40克微温的水把酵母放进去，拌几下，然后也倒进面粉中，先用筷子拌几下，再用打蛋手抽拌匀即可，盖上保鲜膜，冬天放进烤箱，底下放一大碗热水保持28~30的温度，现在大热天就放在常温下发酵，冬天1个小时，现在高温天50分钟就可以了，反正发酵是看面粉的状态，时间只是参考。
一发到2倍大，这时用筷子把面团拌一下，这就叫排气。
我是8寸的披萨盘，下面垫一张油纸，四周涂些玉米油，这样容易脱模，把面糊倒入铺平，轻震几下，上面撒上你喜欢的果脯，或坚果，装饰一下，这时把面糊再放入烤箱中再发20~30分钟，看到面糊已经爬到模具最上边岩时，就可以上锅蒸了。
水开了放入，大火蒸30分钟，中途不可掀盖子的，我是电蒸锅煮，很好掌握，如放在燃气灶上蒸就要选择大锅，一次性水加足，好了不要开盖，焖5分钟，再拿出来。
出锅就能脱模了，等发糕凉了就可以切块了，吃不完，放入保鲜袋，进冰箱冷冻保存，吃的时候再蒸一下就可以了，冷冻放几个月都没问题的。
今天试试做全麦粉的发糕，相当成功，因操作步骤是一样的，所以也省的另起炉灶再写一遍了，250克全麦粉，新良白袋子的，50克普通面粉，共300克，用的是燕子牌鲜酵母10克，通过不断的摸索，和别的厨友推荐不管做全麦面包或全麦发糕，一定要用鲜酵母，爆发力强，干酵母不行的，不要问为啥，实践证明就是这样的，如果你想做口感更好的全麦面包，可以买他家的黑金版的黑全麦粉，黑袋子的，这个白袋子的只能做发糕还较柔软的。
二发后，准备上锅蒸了，里面放了些葡萄干，今天家里室温24度，5月的气候做发糕，发的时间可以短多了，需自行掌握 ，自行摸索。
蒸好还这么高，和普通面粉没啥区别，这就是鲜酵母的功劳。
切块，装袋。
土豆焖饭
这款土豆焖饭很简单，总共就是二十几分钟就可以，简单的佐料，感觉比炒饭更加实用，后期会慢慢完善提高
用料：
1个土豆
1杯大米
1根葱
少量盐
少量老抽
少量生抽
半根胡萝卜
适量油
做法：
将土豆胡萝卜切成小块，土豆需要用水进行清洗，洗掉上面的一层淀粉
炒锅倒油，待油热后将葱花爆炒，下入土豆和胡萝卜块翻炒，期间加人生抽，老抽进行调味，关于这两样针对土豆和胡萝卜多少进行添加，也需要针对每个品牌的调料进行，老抽不能多放，否则颜色会很重，不用等到土豆熟即可关火
米饭进行清洗，并放入和平时蒸米饭一样的水，即水高于米饭食指的一关节
此时，将炒到一半的土豆倒入，搅拌，我会选择在这个时候加盐，然后通过尝下水的咸淡来判断盐是否多，感觉和平时吃饭咸淡差不多就可以了，这样蒸出来的米饭味道刚刚好，若是怕咸，就少放些，开始蒸米饭，待米饭蒸熟，土豆也会很烂
淡奶油手绘课程
奶油霜、巧克力转印我个人都觉得没有淡奶油手绘方便，主要上色方便，而且很多卡通Q版的图案都能画在蛋糕上
用料：
少量淡奶油
几颗梵豪登65%黑巧克力
适量AC色素
做法：
先隔温水将黑巧融化，然后勾画好线稿
用抹面剩下的淡奶油调好需要的颜色
填色，用牙签或勾线笔将颜色填匀
完成。只需要耐心和细心，就能画出美美的图案。
水芹菜蒸饺
用料：
水芹菜
肉馅
葱
姜
盐
耗油
老抽
十三香
做法：
水芹菜洗好备用 (可用热水烫一下) 不烫也可以
肉馅炒一下 今天油有点多
放入水芹菜拌好
蒸好出锅 十五分钟就好
糍粑抱蛋
我们这边的糍粑用土话叫麻糍  每年过年前每家都会到本地作坊去买现做的年糕和糍粑
用料：
糍粑
鸡蛋或鸭蛋
小葱
油
盐
做法：
糍粑切成大小均匀的方块
鸡蛋 我用的是三个 ，根据糍粑的量调整鸡蛋的个数
小葱切成葱花备用
蛋液放一勺盐  如果想糍粑味道好些可以在蛋液内放入鸡汁或蚝油
加入葱花 打匀
开火把锅烧干后倒油  
油热后放入糍粑
一面煎到微微金黄后翻面
用筷子戳下锅里的糍粑  煎软后倒入打好的蛋液
让蛋液均匀覆盖在糍粑上后颠锅翻面  等到蛋熟就可以出锅了
出锅    再简单的炒个青菜就可以开饭了
㊙️鲜美开胃的【番茄土豆排骨汤】，好喝不油腻
㊙️鲜美开胃的【番茄土豆排骨汤】，好喝不油腻
用料：
250克排骨
1个西红柿
1个土豆
半根胡萝卜
见详细做法姜，葱，料酒，生抽，盐，胡椒粉
做法：

1️⃣土豆番茄胡萝卜切小块，见姜切片，葱白切段，葱切葱花

2️⃣排骨冷水下锅，加入姜片，葱白和2勺料酒煮开焯水后清洗干净

3️⃣锅中热油爆香姜片，番茄倒入锅中炒出水，加入排骨和2勺料酒翻炒均匀，再加入足够的清水煮开后转中小火炖半小时

4️⃣加入土豆块和胡萝卜块再炖15分钟，加1勺生抽，1小勺盐，1小勺胡椒粉翻炒均
如果你也爱美食想学习更多烹饪方法可以加我好友一起交流

备注：下厨房
每日在朋友圈更新优质食谱资源，还可加入美食交流群
炸草鱼
从小吃到大的一道家常菜哈哈，咸咸香香的草鱼，外皮炸的脆脆的，肉质又很鲜，最是下饭了
用料：
草鱼
盐
做法：
草鱼切块，洒盐，腌制几小时
洗掉草鱼的盐，然后锅里热油，油的量要盖过鱼本身，放草鱼块进去炸，炸至两面都金黄色就可以了
爆炒香辣牛蛙
用料：
3只牛蛙
4根小青椒
2个红椒
6颗小米椒
小半碗料酒
2小勺白砂糖
少许盐
少许海鲜生抽
少许姜丝
少许蒜片
手半抓花椒
手一抓干辣椒
做法：
将处理好的牛蛙切丁沥干，同时切好姜丝，蒜片，小米椒，小青椒和红辣椒，再备好花椒在小碗里。
热锅，等锅干了之后浇上些许油，转动锅，让油都能匀到锅边后倒入牛蛙，大火爆炒。爆炒过程需要不断的翻面，等牛蛙肉出水肉色变黄缩紧后就可以先倒出来放在碟子备用。
再次浇油热锅后，先倒入花椒然后倒入姜丝和切好的蒜片。同时倒入一半切好的小米椒和小青椒。（剩下的一半小米椒，小青椒和红辣椒，干辣椒留着备用。）
下好料之后（想辣一点的可以多等一小会），倒入牛蛙。大火爆炒翻面，炒一会后撒2勺盐，倒入料酒。继续大火翻炒，炒一会后倒入剩下的配料和干辣椒，撒点白砂糖后中火翻炒。（火候随时控制好，水分太干的话不要加水，可以加点料酒。）全程不要盖锅盖，不然肉的口感会有影响。
下完全部料后再炒一会就可以出锅了，出锅前小火加入一点点生抽翻炒会提味提香，喜欢香菜的可以同时撒香菜就可以出锅了。
虫草花干贝排骨玉米汤，鲜甜美味汤，懒人煲汤
超详细简单教程


虫草花和干贝的搭配，总是鲜得无法挡。常有餮客 凿凿说:“鲜甜不过菇菌和海贝了” 如今，菇菌和海贝都遇见 了，整道汤味道清爽鲜美，宝宝也非常爱喝！

虫草花，俗名不老草，
是虫、菌结合的药用真菌。
功效与虫草相似，具有滋补肺肾、
平喘止咳、抗衰老、缓解疲劳的功效
用料：
20克虫草花
18粒干贝
300克排骨
1根玉米
15粒枸杞
10克玉竹
13克芡实
一小勺盐
一勺料酒
6片姜片
做法：
1.准备好原材料 玉竹，枸杞，干贝，芡实，虫草花！
肉类适合(所有家禽)这次我选用的是排骨
2.将需要清洗，浸泡的食材进行浸泡清洗！
虫草花，干贝，玉竹，芡实
进行清洗然后浸泡10分钟即可
3.将肉类飞水，冷水下锅，煮出血水！
放入3片姜片，一少料酒！
水开后1分钟，把肉类捞出备用
4.将玉米切断，把清洗好的食材
玉米，玉竹，芡实，干贝，虫草花，芡          
实，排骨(肉类)，姜片3片，放入锅中

放入1.5L左右的水即可
5.大火把汤水煮开后转小火慢炖2小时就可以了~
6.起锅前10分钟，放入枸杞，放入一勺盐调味即可！
成品无滤镜，超级鲜甜
泰式炒饭
用料：
克豌豆
个鸡蛋1
克虾150
个菠萝1
根腊肠1
玉米半根
个菠萝1
剩米饭半碗
做法：
先炒蛋盛出备用，少油炒腊肠、蝦
之后炒玉米和豆
依个人口味放
最后翻炒菠萝
热参
装盘
韭黄炒蛤蜊
因为家里蛤蜊肉不知道怎么吃又不想撸披萨
所以就把传统的韭黄炒鱿鱼变成了这个
用料：
蛤蜊肉
韭黄
葱姜蒜
食盐
油
做法：
加油呛炒葱姜蒜
加蛤蜊翻炒到稍稍变色
加入韭黄翻炒，注意不要把韭黄炒过了
加盐调味，装盘
牛肉白萝卜水饺
昨天买的饺子皮没吃完，今天试着用冰箱里的白萝卜调馅试试看，还挺好吃。
用料：
半棵白萝卜
250克牛肉馅
五朵黑木耳
一个鸡蛋
一小撮虾皮
生抽
蚝油
盐
十三香
做法：
肉馅用生抽、蚝油、盐、十三香调好待用。
白萝卜擦成丝，黑木耳切碎，加虾皮，鸡蛋，调在一起。
包饺子，下锅～哒哒～
鲜杏果酱
杏子成熟季
用料：
20个鲜杏
糖
做法：
鲜杏洗净掰两半去核
放大碗里一层杏肉一层糖淹放冰箱淹一碗
连杏肉和淹出的水一起入砂锅大火煮开
边熬边尝味道，按自己口味加糖
熬制粘稠即可
玻璃瓶开水煮一下晾干，趁热装瓶
枸杞叶炒蛋
用料：
新鲜枸杞叶
鸡蛋
盐
蒜蓉
做法：
将枸杞叶洗净
鸡蛋和枸杞蒜蓉盐一起搅拌均匀
锅内放油烧至油温八，九成热倒入搅好的蛋液
快炒后出锅即可
烤五花肉
疫情下不复工 每天下午就感觉时间好漫长 于是刷着各种美食制作 学学也很不错 生活本该就是如此 就像徐姑姑说的 要对食物有一种敬畏之心哈 从小爱吃肉 你也来试试吧 满屋烤肉香的感觉 真的就像弥漫了咖啡香一样 让人愉悦
用料：
4片五花肉
一勺生抽
半勺孜然粉
半勺蚝油
一勺糖
半勺盐
一勺辣椒面
做法：
五花肉下锅 加入料酒、葱、姜片、蒜
沥干水份后切段 但不要断开
调好的腌料刷满
用锡纸包裹着
撒上一层盐
放入烤箱200度烤大约40分钟后取出换网格后再次入烤箱烤大约15分钟
完成
茴香蒸饺
茴香蒸饺味道鲜美，一包鲜汁，无比美味。
用料：
400克茴香
500克猪肉
8克盐
2勺酱油
40克植物油
5克味精
300克白面
100克凉水
做法：
茴香洗净，控干水.
猪肉馅加入盐，味精，酱油。
肉馅拌匀。
茴香切末。
肉馅加入茴香。
加入植物油拌匀。
和好面，擀面皮，包饺子。
包好饺子。
放入蒸笼。
水开后放入蒸笼，蒸笼冒热汽后计时，十分钟就熟了。
味道特别鲜，茴香还很绿。
黑豆沙面包
又软又香，健康好吃。此配方可做2打（24）个面包。
用料：
5杯面粉
5x1/4tsp酵母
320m|溫水（40摄氏度左右）
1/4磅无盐黄油
1杯糖
3个，2个和面，1个刷面包鸡蛋
2x1/4tsp泡打粉
适量黑豆沙（做法参照上一个莱谱）
做法：
将两杯半面粉放入盆中，加入酵母，1/4杯糖，溫水。
和成面糊。
盖上盖，让它发酵。
发酵至两倍大。
黄油放室温软化，加入剩下的3/4杯糖和鸡蛋，用打蛋器低档搅拌。
打成黄油糖糊糊。
倒入发好的面糊里。
搅拌均匀。
加入剩下的面粉，（留1/4杯当手粉），和成面团。此时面团很粘，和均匀就行，很难和成光滑面团。
发酵至两倍大。冬天可放到烤箱里发酵较快。
充分揉搓，刚开始挺粘的，可以边揉边撒点粉或在手上粘点粉，越揉就越不粘，最后揉成光滑团。稍微让它饧一会儿，一分为二。
将每分均匀分成12份，搓成球状。
将面球压扁，擀成园形，包入豆沙。
搓成圆球，放入烤盘中，让它发酵一会儿，可以放入烤箱中发酵。
刷上蛋液，放入预热340度烤箱中层，烤18至20分钟。
出炉，凉凉。
享用！
木瓜鲜鱼汤
新鲜河鱼煮成乳白色的鲜汤，木瓜的味道融化在其中，鱼肉的甜配上木瓜的甜，相得益彰。这道汤清新鲜美，营养丰富，尤其在怀孕、哺乳、手术康复期间，可以多食用。

 【小贴士】
1）鱼可以用生鱼、鲫鱼、鲮鱼等的淡水鱼，可以是一条或半条，总之得是一截带皮的整鱼，不能是纯鱼肉块。
2）鱼可以是一整条地煎煮，也可以一截一截地切开煎，视锅的大小而定。
3）木瓜最好选刚好熟了的，青木瓜煲不出甜味，过熟的木瓜会完全融化在汤里，抢了鱼肉的鲜味。
4）白胡椒粉一丢丢就好了，提鲜去腥，别多放。
用料：
1个木瓜
1条鱼
3片姜片
2颗红枣
1小勺盐
1撮白胡椒粉
做法：
木瓜削皮去籽，切成半个鸡蛋大小的块状，别切太小块，容易煮烂。
鱼洗干净，用少许盐抹在鱼皮上，防止开裂。炒锅烧热；放油，放姜片爆15秒，拨到一边；接着放整条鱼，一面煎熟再翻面煎，到熟透为止。
然后先加大概5碗水到锅里，烧开。（这时候基本上可以看到汤色发白了）
这时候把切好的木瓜块、2颗红枣，放进汤锅，将鱼汤到倒入汤锅里，大火烧开之后转小火。（懒得刷锅的话，直接把配料放到炒锅里煮就行。）
鱼汤小火煮1小时，然后放1小勺盐、1撮白胡椒粉调味，即可出锅！
荷叶饼
自打会做面食之后，经常会变着花样做，今儿又尝试蒸荷叶饼，夹上自己喜欢的菜，吃的那叫舒服啊。
用料：
500g普通面粉
水300ml，酵母5g
郫县豆瓣酱1勺姜豆250g，黄酱1勺
做法：
把面和匀后发酵1小时以上，把发酵后的面搓成条切成小剂子，每个剂子35g左右。擀成栯圆形，在一面上抹上油对折，
把对折后的面饼用筷子压成荷叶饼形状，放蒸锅里醒15分钟，开中小火蒸20分钟。
把豆角切成小粒，放郫县豆瓣酱和6月鲜豆瓣酱一起炒熟，最后加盐，调味。
蛋炒饭
简单又好吃，不信你试试～
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量小香葱
适量食用油
少许盐
做法：
火腿肠切丁，小香葱切碎备用
起锅烧油，油热放葱花，打入鸡蛋炒散，放入火腿肠碎翻炒片刻，倒入米饭，放少量的盐翻炒均匀即可出锅
成品图  这一盘我是吃光了😀
梅干菜肉饼（快手版）
本人比较懒，这个快手梅干菜肉饼正好合适，可以放冰箱冷冻吃的时候就和手抓饼一样煎就行，这个梅干菜馅料还可以用来包包子，特别好吃
用料：
梅干菜
猪肉
盐
鸡精
糖
老抽
生抽
蚝油
葱姜
料酒
做法：
猪肉剁成泥加入料酒，生姜葱，盐，鸡精，糖，老抽，生抽，蚝油备用
梅干菜泡半个小时洗干净切碎，把调好的肉沫拌一起，再加盐，鸡精，糖，生抽，老抽，蚝油拌匀
手抓饼皮提前室温软化的
撕掉上面一层纸，把料放中间
对折，全程靠底下那张纸，弄不到手上的哈
然后再折成这样
把之前撕掉的那张纸盖上去
用擀面杖赶平就好
赶破了也没事的
再一张张捋好再放冷冻保存就好了，吃的时候就和手抓饼一样操作
放入不粘锅煎的两面金黄就行，比手抓饼多煎一会
开吃
青菜豆皮
简单的素材同样可以很好吃
用料：
豆皮
青菜
2个干辣椒
3个大蒜
7粒花椒
适量盐
少许蚝油
少许鸡精
油
做法：
将青菜洗干净，用手擇好
豆皮用水泡开（可用腐竹替代）
干辣椒，蒜，花椒（最好添加），姜，葱（可有可无）准备好
将油烧热，用葱姜蒜花椒炝锅（可稍多放点油）
加入豆皮翻炒 
水煮干后加入青菜继续翻炒（大火），加入盐，与蚝油，直到炒熟，最后放入鸡精提鲜。
成品
Paella西班牙海鲜饭
去年在机场买的锅，一直躺在家里没用过...决定用一次哈哈哈
用料：
1撮藏红花
10只虾
1个洋葱
1只鱿鱼
2个西红柿
5勺橄榄油
1把欧芹
150ml白葡萄酒
10只青口
1/3个彩椒黄红各
克盐
100gChorizo
适量白葡萄酒
半个柠檬
一小片大蒜
7只文蛤（或其他贝壳）
做法：
虾和鱿鱼用橄榄油煎一分钟，喷点葡萄酒，一分钟后起锅
青口盖盖子煎一分钟，喷葡萄酒盖上盖子，青口一开口马上离火
橄榄油炒蒜片，洋葱和chorizo，炒到洋葱透明色，蒜片捞出来。喜欢吃蒜的用蒜泥也可以。
因为赶时间洋葱没有炒很久...加入西红柿丁，黄椒丁，红椒丁
炒到出汁
加入300g大米
加入藏红花或西班牙海鲜饭调料一包
加入150ml白葡萄酒，煮到酒精挥发
高汤和青口汁混合一共700ml，加入米饭，小火煮到收汁，我锅比较大，所以一直在挪锅以求均匀...
铺上海鲜，插入贝壳，盖上锡纸煮五分钟，关火焖五分钟
摆上柠檬，撒上欧芹
收工
炒螺蛳
螺蛳一直是我的最爱，在徐州不容易买到，在我们浙江老家每个菜场都随处可见，假期结束回来时，婆婆特地买了15斤让我带上。
用料：
适量螺蛳
适量盐、生抽、烹饪黄酒
适量姜片、蒜瓣、郫县豆瓣
适量青红椒、小香葱
2至3克白糖
做法：
把清水养过，吐尽泥沙的螺蛳剪去螺蛳屁股，清洗干净。
切好配料
锅内倒入油，放入姜蒜郫县豆瓣爆香。
倒入螺蛳翻炒，加入盐、黄酒、糖、生抽翻炒均匀。
加入没过螺蛳的开水，盖上锅盖煮一会。
等汤汁收一半时加入青红椒，我爱吃辣，加的是公公种的朝天椒，图中勺子里的是白糖，一开始我忘加了，现在加也没关系。
最后加入香葱装盘。
腌制咸鸭蛋
用料：
50个鸭蛋
605克盐
3500克水
80克白酒（高度）
2颗八角
一块桂皮
少许花椒
做法：
首先将新鲜的鸭蛋清洗干净，然后放在通风干燥的地方晾干。如果有条件的话，可以平铺开来，这样更容易吹干。
无油的锅中倒入清水，加入食盐，另将八角、桂皮、花椒等香料一并丢入后开大火煮至沸腾，然后将火调制中小火后再进行轻轻的搅拌，三分钟后即可关火。
煮制好的水我们叫盐卤，将其放凉至室温。
将晾干的鸭蛋轻轻放入无油无水的干净玻璃瓶里，瓶子口最好大一点的。
将已放凉的盐卤倒入玻璃瓶中，再把白酒也倒入，最后把瓶口盖紧，25天后就可食用了。
蟲草花蒸排骨
一定要先醃一醃噢排骨！！
用料：
隨意蟲草花
隨意排骨
姜
做法：
先醃一醃排骨，過十五分鐘後，就可以拿去蒸了，如果有不會醃排骨的可以留言噢。
山西面皮-非洗面，零失败满足海外吃货
这是我妻子的一道菜，简单，100%成功啊！
用料：
250克高筋面粉
3克盐
20克 ，不加也可。我今天没加红薯粉
适量或500克水
做法：
混合所有的材料，向一个方向搅拌。

一直到面浆可以挂到盆壁上，面糊就准备好了。

面浆薄薄的平铺到烤盘里，放到大火煮沸的水里蒸。


面皮变色，从锅里移出来，略微晾凉，从烤盘上揭下来。如果不易揭，下次可以在烤盘上薄薄刷一层油。
然后一张张铺好，记住刷油防粘。
现在可以根据自己的口味拌一碗爽口的面皮啦。
肉质爽弹的重口味川味凉拌手撕鸡
不是所有辣椒油拌鸡都叫凉拌鸡。
正宗的凉拌鸡讲究【鸡肉的爽弹】和【调料的考究】。
让我们一起来做这道其实并不复杂的大菜吧！
用料：
老公鸡一只，可以分多次煮，但一定不要冻鸡
红油辣椒数勺，根据口味自调
鸡粉，10克
盐，最少5克，根据口味自调
白砂糖，最少5克，根据口味自调
蚝油，一勺
生抽，一勺
花椒粉，5克，根据口味自调
花椒油，1/3勺
做法：
鸡肉洗干净，冷水下锅
待水开了，开小火，锅盖千万千万千万不要盖严，五分钟后再来看看
用筷子穿透鸡肉最后的地方，有血水从汤中冒出就还没有好，然后没两分钟用筷子穿透一下，没有血水出来马上关火
迅速捞出鸡肉，用凉水冲刷，到手摸着鸡肉降温为止
滤干鸡肉上的所有水分，手摸上去没有水
放入冰箱冷藏室30分钟，鸡肉多，建议分成几块冷藏，但时间最好不要超过40分钟
把鸡肉撕好
加入上述调料
香、辣、麻是核心
所以加一些蚝油可以提香
花椒粉和花椒油让麻的层次更强了
拌好上桌
煮凉拌鸡的汤可以煮点萝卜，再蒸上两个馒头，就可以开吃了。前后1个小时，中途还可以干点别的事情。轻松做饭。
电饭煲糯米糕
用料：
克糯米
红枣
白砂糖
做法：
糯米洗净，泡4个小时
放在电饭煲或电压力锅里，上面摆好洗净的红枣。蒸饭
饭熟了打开盖子挑出红枣，放在容器里压成泥状。取一个方形饭盒，将一半糯米盛出平铺，放一层保鲜膜，然后用重物把糯米压实。解开保鲜膜，平铺枣泥，再放入另外一半糯米饭，放保鲜膜，用重物压实。放入冰箱冷藏，完成。
京酱肉丝
用料：
猪肉丝
甜面酱
八角
生抽
料酒
糖
葱姜末
小葱
干豆腐
腌料：料酒、淀粉、盐、蛋清
做法：
肉丝腌制两小时左右
锅中放多一点油，肉丝不要等油太热下锅，快速划开，翻炒熟，盛出备用
锅底留下炒肉丝的油，爆香八角，放入葱姜末，炒香
倒入甜面酱，加生抽、料酒、糖，熬制一会，如果太稠可以加些水
熬制浓稠，倒入之前炒好的肉丝，翻炒，裹酱均匀，盛出
蓝莓酸奶蛋糕
有着和轻乳酪一样的口感，但热量却要低的多得多，满足口舌之欲，也不会大把长肉，胖子首选 ！
        方子是一个八寸圆模或者两个六寸的量
用料：
200g脱水原味酸奶
4个蛋黄
45g色拉油
70g低粉
4个蛋白
60g细砂糖
少许盐
做法：
取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油，搅拌到油奶混合；一个一个搅入蛋黄，再筛入低粉轻拌成蛋黄糊，过筛后放冰箱待用。
另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐，分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡。
分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
把蛋糕糊倒入模子，磕掉大气泡；蓝莓用厨房纸巾吸去水分，撒些低粉颠一颠，让其裹上薄薄的粉，然后撒在蛋糕糊表面。
烤箱预热160度，把模子放进另一个大一些的烤盘，大烤盘里注冷水，水浴烤45-55分钟；如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。
出炉后等冷却后再脱模，放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。
港式小菠萝包
用料：
80gA        高筋面
20g           低筋粉
3g           奶粉
0.5g            改良剂
1g            酵母
18g             白砂糖
60g              水
1gB          盐
10g             澳洲奶油
奶酥馅：
100g            酥油
67g            糖粉
1g            盐
34g            鸡蛋
111g             奶粉
7g            栗粉
11g            纯牛奶
42g           葡萄干
适量           朗姆酒
菠萝包皮：
50g           酥油
46g           糖粉
1.5g           奶粉
20g           鸡蛋
60g           低筋粉
做法：
材料A混合，搅打成8成筋度
加入材料B，搅打成出手套膜的面团
手套膜如图所示
分成60g一个面团，，放在常温，进行初次醒发，表面盖上纸，防止干裂
初次醒发好后，取一个面团包住奶酥馅，包圆，备用(奶酥馅的做法在步骤7)，也可以不包奶酥馅，面团外面直接盖一层菠萝包皮。
包完奶酥馅的面团
酥油和糖粉和盐快速打至发白，再慢慢加鸡蛋，打至蓬松后，慢慢加奶粉和栗粉，搅拌均匀，再快速搅拌一会，再加纯牛奶，搅拌均匀，再加泡过朗姆酒的葡萄干，搅拌均匀即可。就是奶酥馅
酥油和糖粉和奶粉搅拌均匀，再中速搅拌一会，再分次加入鸡蛋，搅拌均匀，备用
取100g步骤8中的的馅料，放在案板上，再加60g左右的低筋粉，手工揉成最终的菠萝包皮
分成20g一个，备用
压扁
盖在包好奶酥馅的面团上，再一点点把面团全部包住
收口朝下，表面压出花纹
均匀的摆在烤盘上面
放进醒发箱，醒发两个小时后，表面刷蛋黄液
放进烤箱180度，烤15分钟左右，表面烤至金黄色即可
咬一口，超级好吃哦！很软！
也可以做大菠萝，步骤都是一样的
是不是超级大的大菠萝
吃一个都饱啦！
对比一下，哈哈，小的菠萝包是不是很Q
菠萝神器
香菇蒸鸡腿
用料：
3个约400克琵琶腿
8朵干香菇
4个小米辣
几根香葱（只要葱白）
20克蚝油
10克生抽
2克老抽
12克米酒
2-3克盐
2克糖
10克淀粉
8克姜蓉
3克香油
做法：
准备以上食材
鸡腿洗干净剁成方便入口的小块
剁完会发现骨头里会有血，所以再洗一洗，洗到水变得清澈，倒在漏勺上控水
把提前泡发好的干香菇切成小块，小米辣斜着切好，葱切成段，姜擦成蓉。

把控好水的鸡肉块倒入盆中，加入所有调料抓匀，放入冷藏腌至少一小时，这一步可以把所有材料直接倒入一个密实袋中捏匀腌制。
腌好的鸡肉倒入蒸盘中铺开
放入蒸箱原气蒸25分钟即可，如果在用燃气中火蒸，大约是20分钟。
昨晚做的是加了栗子的，感觉不是很适合，这个时间生栗子蒸不糯，如果想加可以试试加熟的。
成品
成品
成品
肉沫茄子
用料：
1个茄子
2片姜
1根葱
适量生抽
适量豆瓣酱
适量白糖
适量盐
少许老抽
取自己想吃的量肉沫
做法：
准备两种最主要的东西，茄子和肉沫
适量的生抽，豆瓣酱，糖，盐，拌入肉沫，搅拌均匀，腌制半小时
茄子去蒂削皮切块放入盐来腌制一会，这一步要快，因为茄子很容易氧化，喜欢吃皮的人可不削皮
姜切片，葱切成葱花
锅中倒入比平常多一点的油，开火烧热，放茄子下去煎
茄子是很吸油的蔬菜，如果觉得上面的茄子吸不到油，可以再淋一些在面上，火不要开太大
煎的差不多了，出锅备用
腌制好的肉直接放入锅中炒，因为刚刚煎茄子还剩一些油
把刚刚切好的姜还有茄子一起放进肉里面炒一会，再加一点点水焖一下
这时候再加一点老抽进去上色，最后要出锅前撒点葱花进去翻炒几下就可以装盘了，一道开胃下饭的菜就做好了。
超级下饭的剁椒酱
用料：
2斤美人椒
250g姜
250g蒜
适量橄榄油、香油、白酒、盐
做法：
美人椒，注意这里一定是美人椒，因为美人椒微辣，适合大众口味，洗净控干水分，去梗切小块，然后用搅拌机研碎，之前没有搅拌机直接用刀剁碎，那简直是一件不堪回首的事情，一边剁一般抹眼泪啊，但好像手剁要比机器绞碎的要好吃
姜、蒜用同样的办法绞碎
将搅碎的美人椒、姜、蒜混合均匀，注意一定要戴手套，上下翻拌，注意下面调料的添加顺序
先倒入橄榄油或香油，或者两者都放一些，用同样的手法翻拌，目的是锁住水分，再加入盐就不会出水，加入适量的盐，翻拌均匀后再倒入适量的白酒，剁椒酱就做好了
瓶子洗净控干水，装入剁椒酱，密封保存至冰箱，每年我都要做10斤左右的剁椒酱，亲戚朋友们总是供不应求
雪梨清润汤
我坐月子的时候月嫂给我做过雪梨鸡清润汤，由于家里没有鸡，所以自己改编了一下菜谱，不放鸡也可以哦，煲过很多次了哈哈哈
用料：
3个梨
半朵银耳
手抓1把莲子
手抓1把百合
12颗去核红枣
做法：
银耳用温水泡15分钟，然后去心
莲子百合用热水泡15分钟
把材料放到煲里，煲汤煲1.5个小时(我用的是专门煲汤的煲)
ps:也可放入半边鸡，味道也很佳
完成，好好喝
特别适合经期喝的乌鸡汤
女人适合经常喝乌鸡汤，尤其是经期前后，有驱寒，滋补功效。
用料：
半只乌鸡
3片生姜
一根当归
4根党参
5颗红枣
2根山药
适量盐巴
适量葱花
做法：
锅烧热放一点点油，下姜片和乌鸡炒至肉变色，加水然后全部倒去汤锅煮沸。
鸡熬到一个小时的时候加入党参和当归。
熬至一个半小时的时候加入红枣，山药，
起锅之前放盐调味，根据需求可以加点鸡精。葱花是一定要切得细细的铺在碗底，再盛入滚烫的鸡汤。
鸡汤小馄饨
用料：
若干张馄饨皮
适量肉末
适量鸡蛋
3-5只虾
适量紫菜
适量虾皮
适量盐
适量小葱
适量胡椒粉
做法：
适量的猪肉，剁成肉泥，撒些葱花
虾去壳、去虾线，剁成虾泥
肉泥+虾泥+鸡蛋，搅拌均匀
因为是传统的本地小馄饨包法，所以肉馅儿是湿湿的（加了鸡蛋的缘故），这样可以使馄饨皮一捏就粘在一起
用筷子协助一下
插在馄饨馅里的筷子两次翻转，然后手指捏一下收口
包小馄饨的手法很难用语言文字来描述，大家可以参考这张成品图的模样
平底锅摊一个薄薄的蛋饼，然后切丝
将鸡蛋丝、虾米、紫菜、葱花放进碗，作为汤底
如果有现成的鸡汤，可以直接做鸡汤馄饨；如果没有鸡汤，只要在上一步骤的碗里，加上盐、胡椒粉、少许猪油，然后倒入沸水，同样可以作为汤底
小馄饨下锅煮熟
用筛子将小馄饨捞出，放入鸡汤碗中
大功告成
低卡红薯布朗尼
用料：
50克鸡蛋
400克红薯
20克可可粉
90克牛奶
5克泡打粉
做法：
400克红薯蒸熟压成泥
加入50克全蛋液
加入20克可可粉5克泡打粉90克牛奶蜂蜜适量
上下火180°C烤40分钟
酸萝卜
妈妈的菜谱
用料：
根萝卜
滴白醋
克白糖
克盐
做法：
1. 白萝卜洗净切薄片，保留一点皮口感更脆
2. 撒上盐腌两个小时，时不时翻面搅拌，待萝卜出水
3. 倒掉萝卜出的水，加醋，大概一半覆盖，时不时搅拌，冰箱放一晚
4. 早上起来搅拌，加白糖，要很多很多白糖，然后放冰箱去上班
 5. 回家后搅拌，尝尝味道，醋或糖自己增减

できた！ʕ•ᴥ•ʔ
鸡扒
用料：
1斤鸡腿
1个橙子
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量蒜头
适量麻油
做法：
将所有调味料放进去除骨头鸡腿肉里面腌制，大概15-20分钟
（除了橙皮和橙汁）
橙子洗干净，橙皮切丝备用。
橙子榨成果汁备用。
锅中热油，放入腌制好的鸡腿肉，小火将两面煎至金黄即可上碟备用。
锅中热油，加入橙皮炒几下然后放入煎好的鸡腿肉，再加上橙汁盖上锅盖煮至橙汁收干即可上碟食用。
酸奶蛋糕，8寸无油无糖
减肥自己记入菜谱
用料：
4个鸡蛋
200克酸奶
20克玉米淀粉
48克低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加酸奶搅拌不要画圈，塞入低粉，淀粉搅拌均匀。蛋清加几滴醋打发（不减肥可以加糖）。蛋黄糊蛋白混合，八寸蛋糕模具不想洗就垫了油纸，先130度30分钟，转150度30分钟（看情况盖铝纸），拿出来用竹签中间插入没有黏糊糊的就好。
减肥餐
二花鸡蛋饼一桂花的新吃法
老妈自己的桂花，采集了很多，全部给我了。因为害怕过久的烹饪会丧失花的香气，所以一直苦于没有好的方法去消耗它，今天终于脑洞大开。而且，香气健康两不误。



桂花味辛，其花、果实及根均可入药。一般是秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干以备用。花有散寒破结，化痰止咳之效，可治疗牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛等病症。
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
2克盐
适量水
少许油
随意桂花
随意葱花
做法：
食材
加水成糊
撒桂花，香气扑鼻
1—2分钟即可
成功
诱人
儿子夹入牛肉片
老妈辛苦采集下来的满满一大瓶桂花。
把其中一部分小包装。冷冻在冰箱里。防止时间长了，香气丧失了。桂花主要就是吃的那个香气呀！