xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱烧烤大杂烩
⚠️注意事项⚠️
1.烧烤料可以买现成的，我买的草原红太阳的腌料和撒料。自己不会配🌚
2.食材可以挑自己喜欢的。肉类海鲜随意；菜类基本就韭菜、土豆、藕、红薯、玉米、青笋和菌类。绿叶菜会出很多水，要少加。
用料：
🔹腌料
3勺生抽
1勺老抽
0.5勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
3勺植物油
3勺水
15克蜂蜜
5瓣大蒜
半个紫洋葱
1袋烧烤料
5克盐
5克糖
🔹撒料
半袋烧烤撒料
🔹食材
500克羊腿肉
8个鸡翅
250g鸡脆骨（掌中宝）
8只活虾
200g金针菇
6朵香菇
150克韭菜
做法：
图1:用的小汤勺；图2:烧烤料；图3:撒料。⚠️注意⚠️这不是广告，任意牌子的烧烤料都能用❗️❗️❗️
🔸处理食材：切好，洗净，控干水分。肉类要提前腌半个小时。
🔸混合腌料：大蒜切末，洋葱切细丝，然后把材料中的腌料部分搅拌均匀备用。
🔸腌制食材，准备蔬菜：把需要腌制的肉类腌上，处理好青菜备用。
🔸准备烘烤：烤箱预热200度，10分钟。烤盘铺锡纸，哑光面接触食物。把腌好的肉和准备好的蔬菜码在烤盘里，把半袋烧烤撒料均匀撒在码好的食材上面。
🔸烘烤：190度烤25分钟即可。
秋葵虾仁藜麦饭
秋葵虾仁藜麦饭 ！蛋白质含量高，碳水含量低，很好的减肥餐！ 
先来说说藜麦！很多人可能不了解，当然减肥的人士都认识它！

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。

藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%。
用料：
10个虾仁
80克藜麦
3根秋葵
30克玉米
适量胡椒粉
1勺盐
1勺生抽
做法：
白藜麦清洗干净后，放锅里煮15分钟，捞出备用。

藜麦不用煮太久，15分钟就煮熟了。藜麦会出一些小芽一样的东西，这是正常的哦，一煮就出来了！
玉米掰成粒，基围虾去头却虾线，清洗干净。

秋葵又名黄秋葵,原产印度,营养丰富,素有蔬菜之王美称。

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍抄甚至十几倍。
锅里刷一点点油，放入玉米，炒大约30秒，玉米半熟就行。
放入虾仁，炒到虾仁变色后，放入秋葵。
翻炒几下后，放入盐，胡椒粉和生抽调味。

这时候可以加一点点水，秋葵会出一些粘液，容易糊底。
最后放入藜麦，翻炒均匀即可！

全程可以用小火，食材都是很容易熟的，10分钟就能炒好。
简单健康好吃的秋葵虾仁藜麦饭就做好了！

减脂期间吃它，不长胖，还能吃的饱饱的！
银鳕鱼绿茶狮子头
茶香减肥美食
用料：
银鳕鱼
小银鱼
奶酪丝
鲑鱼籽
鲜绿茶叶
马蹄
洋葱
黄油
盐
胡椒粉
黑醋汁
薄荷叶
橄榄油
做法：
银鳕鱼去皮去骨切丁，小银鱼切丁，洋葱、马蹄切丁
黄油锅中融化炒香洋葱丁备用
鳕鱼丁、银鱼丁、马蹄丁黄油炒好的洋葱，鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉拌匀上劲儿握成丸子
烤箱提前预热到250度，烤盘内放入油加入切碎的鲜茶叶将丸子放在茶叶和油上入烤箱上下火烤10分钟至表面焦黄即可
取出用烤盘内的茶叶拌橄榄油淋在盘底，茶香四溢。淋黑醋汁用薄荷叶鲑鱼籽点缀，码上烤熟的狮子头即可
鸡丝凉拌荞麦面
由于我完全不接受水煮鸡胸撕成的丝，每次给胖肉撕鸡胸都要用意识屏蔽掉嗅觉，所以一般会先把鸡胸煎熟。

鸡胸可以提前整块腌在冰箱里，冷藏保存两天（如果着急，切成小片再腌更快，煎起来也更容易），所以跟水煮相比，用的时间和精力其实是一样的，但是这样做出来的鸡丝更香，而且天然就带了一点儿味道。

微博豆瓣：元茜姑娘
微信公众号：元茜的厨房（ID：yuanqianguniang）
用料：
2块鸡小胸
#鸡胸腌料
1/2勺橄榄油
1/2勺蜂蜜
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒碎
1瓣（可选）大蒜碎
1片（可选）姜丝
#面
50~70g荞麦面
适量胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、牛油果、杏仁等辅菜
#拌面酱汁（我用pb2调了一个酱汁，也可以做简单油醋汁）
2勺PB2低脂花生粉
1勺生抽
1勺香醋
适量清水
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
混合橄榄油、蜂蜜、生抽、盐、黑胡椒碎、大蒜（可选）、姜丝（可选），鸡胸肉切片，略微腌渍；
不粘锅中放入适量橄榄油，略微烧热后，放入鸡胸，每面煎至金黄。

◇鸡胸肉一定要煎熟，切片煎比较省时省力，如果煎整块，可以盖上盖子焖一下。
煮荞麦面，同时多准备一些辅菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝，甚至是牛油果、豆芽、杏仁、坚果等，把煎好的鸡胸肉撕成丝儿。
调一个酱汁儿：PB2低脂花生粉加适量清水调开，倒入酱油、香醋、黑胡椒碎，搅拌均匀，根据味道放入适量盐。
把煮好的荞麦面、撕好的鸡丝和准备好的辅菜放在一起，淋上多余的酱汁，搅拌均匀即可。
快手各种奶茶/炭烧奶茶
孩子爱喝！头泡茶的功夫即可！
⚠️简而言之：往浓香型的茶汤里加入合适比例的糖与奶粉，即可！茶味不够，加茶；奶味不浓，加奶粉！一定要用全脂奶粉，香味浓郁！
⚠️今天用的是【黑乌龙】，即市面上卖得【炭烧奶茶】！也可换成红茶、茉莉花茶、大红袍、金骏眉……，个人喜好而已，随意！
⚠️增加奶香味还可以把白糖换成原味炼乳！或者混搭！
用料：
适量全脂奶粉
适量白糖/炼乳
适量黑乌龙
适量全脂奶粉
做法：
【制作茶汤】：内胆干茶叶一半的量！滚水满壶泡茶，30s后盖盖，焖30秒！倒出茶汤！放入白糖，甜度以自己喜欢为准！

【此步骤目的】：泡出浓香型的茶汤，不能泡出苦涩味！
          
        ⚠️茶量、水温、焖的时间，需要自行调配出自己喜欢的比例！
        ⚠️网络上说得最多的就是拉茶，来回拉个几遍，怎么拉……如果你知道它各种动作步骤的目的，就可以自己掌控一切！如何泡出适合自己口味的奶茶茶汤，不苦不涩、茶味香浓回甘，这才是重中之重！
【奶茶】待上步茶汤不太烫的时候，加入7勺奶粉，搅匀后，品尝！如果，奶味不浓，可再加！

⚠️我用的是图中的全脂奶粉与黑乌龙！
剩下的蛋白不想浪费😛做个简单甜品吧 🍓  草莓棉花糖🍓🍓
因为经常做蛋糕时候会剩下一下蛋白，不想浪费。蛋白糖又太甜，所以做了一款和蛋白糖一样简单的草莓棉花糖。配方变化可以很多，蓝莓、芒果、百香果、椰子等水果味都可以哦！！
用料：
280克白糖
40克葡萄糖／蜂蜜
90克水
20克鱼胶片
60克蛋白
90克草莓汁／草莓泥
可以不加色素
玉米淀粉
做法：
先把鱼胶片泡水，稍凉一点的水，室温的也行只不过不能泡久了
把蛋白、草莓汁、鱼胶片称在盆里。
这里用的是厨师机桶比较大，如果用手持打蛋器的建议用大一些的盆
把蜂蜜、白糖、水称在小锅里
然后开大火加热一边加热一边搅拌直到沸腾，然后转中火🔥加热到110度。可以用红外线温度计
打蛋器开高速，然后把煮至110度的糖浆沿边上倒入桶里，不要太慢也不要太快
模具擦油橄榄油、大豆油、玉米油都行味道不重的油。要擦均匀不然棉花糖不好脱模
打到出现纹路即可，如果想用花嘴挤的需要继续打发到比较硬的状态，即蛋白干性发泡状态
模具在里面也可以加入草莓冻干碎，增加美观和口感
然后室内放置一晚
在表面撒上玉米淀粉
案板上也撒上一些淀粉然后用小刀从模具一侧把棉花糖慢慢扣出来，出来以后把没有淀粉的面撒上淀粉
然后就是切成自己喜欢的规格就好啦，常温可以保持半个月呢
一口一个不用饼皮的披萨
想吃披萨，整一大个又吃不完，于是试试用蛋挞皮做，简单又好吃哦
用料：
9个蛋挞皮
四份之一个彩椒
1小根胡萝卜
四分之一根玉米
适量番茄酱
适量芝士碎
做法：
番茄酱打底，铺上食材，最后撒上芝士碎，如图从左到右的顺序。
烤箱180度预热好，将准备好的蛋挞披萨放入烤箱180度烤20分钟。
嗞嗞嗞
出炉啦，一口下去，好满足惹。
番茄玉米肉碎意粉
快手版。随时都能做。份量自己把握，味道按自己的口味放，顺序如果你觉得哪个快手先做哪个哈。
用料：
适量肉碎
适量玉米
1个番茄
少许盐
随意意粉
适量蚝油
3粒蒜蓉
一点油
做法：
煮开水，比煮面多点。开了，放意粉，放一点盐。拿筷子搅拌一下，防止沾锅。
蒜头，磨蓉。猪肉切碎，放盐、油、酱油，搅拌。玉米，掰点就好。
意粉变软了，夹起来放一边。（啥都没放，就是抛了几下防沾）
拿番茄，底部切个“+”口，放热水，等口裂开就撕皮，切粒。
开火，放蒜蓉，放一点油。等有香气，放碎肉玉米炒。肉碎转色，倒番茄，再搅拌，不够分水再加点水煮。
煮了几分钟，应该熟吧。还有汁就放意粉，搅拌。加一点盐，加点蚝油，搅拌。盛出。
冰红茶，健康饮品
比外面卖的健康美味，不添加任何防腐剂。大人孩子都喜欢。简单方便可以在家试试哦！
用料：
1包红茶包
3片柠檬
少许蜂蜜
做法：
先用开水把红茶泡好，待温热备用。如果喜欢吃甜一点的，可以在水热的时候放少许白糖进去。柠檬先用盐把表皮的石蜡搓洗掉，切3片柠檬用蜂蜜腌制备用。腌制蜂蜜方法是，放一层蜂蜜在放一层柠檬。
茶温热把蜂蜜和柠檬倒进去，等凉了放冰箱冷藏2-3个小时。
最后把柠檬和茶包扔掉就可以喝了。
南瓜豆沙包
纯造型分享，南瓜面团可以查看我上一个菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/105972106/ 欢迎围观其他优质菜谱，谢谢观看
用料：
一块面团
无所谓豆沙
做法：
为了造型更立体我和面比较硬，用压面机处理的面皮。如果不用压面机，就像做饺子一样把边缘的皮擀薄一点。
沾点水贴合，一大一小收口容易些
刮刀压出十条道道，压深不要压断
如果皮比较软就像包子一样收口，或者这样
多余的掐了
如果花纹不够深再补刀
装饰一下
好看
红枣糕
鸡蛋、红枣、面粉、蜂蜜
用料：
数枚红枣
2至三个鸡蛋
适量面粉
少许蜂蜜
做法：
红枣洗净去子
红枣加鸡蛋用料理机打成浆
放入面粉搅拌成糊，（
喜欢甜的加白糖或蜂蜜）
面糊倒入蒸锅大火蒸20分钟
一份诱人的红枣糕就Ok啦
萝卜烧牛腩
用料：
850克，牛腩
2个，萝卜
2块，姜
适量，植物油
3克，花椒
2大匙，红酒
2大匙，豆瓣
3只，泡椒
适量盐
做法：
锅内倒入适量油，大火烧至8成熟
下牛腩，加入花椒，爆炒至水略干
加入两小块生姜、豆瓣，炒香，移至铸铁锅中
加红酒翻炒
加香料
加泡椒
加入高于牛肉2-2.5倍的水，烧开后盖盖子，改小火闷烧
至牛腩软嫩，加入切成块的白萝卜和少量盐
翻匀后盖上盖子，门烧纸萝卜变软入味即可
热量超低|泡菜火腿炒魔芋丝
泡菜和魔芋丝是减肥人士想吃重口味时的解药😜热量超级低，吃起来完全没负担
用料：
一盒（含水300g）魔芋丝
一根鸡胸肉肠
半根胡萝卜
适量泡菜
做法：
准备好所有食材...
胡萝卜、鸡胸肉肠切小块待用，魔芋丝用水冲洗干净后倒入开水中浸泡一会。
锅里加少量油，烧热后倒入胡萝卜，煸炒一下。
把泡菜倒入胡萝卜里炒香
然后把鸡胸肉肠也加进去炒一会
泡好的魔芋丝放入锅里一起翻炒，喜欢吃辣的盆友，还可以再加点泡菜汁。然后加入开水，煮魔芋丝。
魔芋丝入味后，就可以起锅啦！！（泡菜比较咸，可以不用加盐）
海南鸡饭
用料：
1只常温三黄鸡
500克大米
香兰叶
香茅草
蒜油
姜蓉
辣椒蓉
鸡饭酱油
大葱
生姜
蒜瓣
鸡油
3个小红洋葱
鸡汤（提前煮开）
食盐
做法：
三黄鸡去头去尾去内脏，一定要常温，这样等下煮的时候比较嫩。香兰叶就是新鲜粽子叶，香茅草用刀背拍扁，姜切片，大葱切段，小洋葱一切为二
鸡肉表面搓盐，腌制1小时
锅中烧开水，下入姜片4片，葱段3段，蒜瓣6瓣，2/3炒勺食盐，开锅下入鸡肉，香兰叶3大片，香茅草1大根，小火煮10分钟（一定要小火，大火容易破皮）
炒锅中放入多一点鸡油，两个葱段，小洋葱瓣，姜片4片，小火炒至金黄色
下入大米，继续炒，让鸡油均匀包裹在大米上
倒入煮开的鸡汤，转大火，下入适量食盐，2小段拍扁的香茅草，1大片香兰叶，煮开后放入蒸锅中蒸熟
鸡肉煮好后小心取出，表面抹一层香油，彻底晾凉，切块
米饭蒸熟后，配上鸡块，姜蓉蒜油，鸡饭酱油，吃撑不费力(>_<)
纯石榴汁
用料：
2个石榴
做法：
两个石榴大约一斤多，剥好放入榨汁机
不用加水，直接打成果汁
将打好的果汁倒进过滤器过滤，用勺子按压一下
一杯纯石榴汁就完成啦，最终榨出了250ml左右的果汁
绿豆汤（小美版）
夏季避暑、消暑神汤～
用料：
150克浸泡绿豆
30～50克左右冰糖粉
1000克水
做法：
将浸泡好的绿豆放入主锅，然后加入1000克水，以30分钟/V/速度小勺烹煮。
绿豆汤煮好啦，将煮好的绿豆汤盛入碗里，如果需要凉爽一些的，可以放冰箱冷藏食用。
看看吧，已经是爆花的状态哦，加入冰糖粉搅拌一下就可以享用啦～
香菇芹菜饺子
以前完全拒绝吃芹菜的我，现在成了芹菜的忠爱粉。记得是去年冬至的一天，和朋友约好去吃水饺，然而老板家的生意太火爆了，导致水饺基本卖空，只剩下了香菇芹菜和猪肉粉条的，没办法只能选择前者了。可能是老板家的馅料调的太好吃了，从此我变在芹菜的路上越走越远……
用料：
4朵香菇
12-15根芹菜
一小块胡萝卜
数不清张，外面买的3元饺子皮
3根蒜苗
各一根青红尖椒
5-7片（一小块）姜
1勺蚝油
半勺（适量）盐
2勺食用油
少许八角粉
1勺麻辣鲜
2勺生抽
做法：
首先准备好食材和容器，免得一会慌慌张张的。
香菇用水浸泡2分钟，然后洗净，挤干水分。
所有食材如图中所示，全部切碎。青红尖椒我没切完，喜欢吃辣的可以多切点。
把所有切好的食材一起放进一个大一点的容器里
用筷子搅拌均匀
加入调味品（食用油、盐、耗油、麻油、八角粉、生抽、麻辣鲜），喜欢吃胡椒粉的也可以放一点。
用筷子顺着一个方向搅拌均匀，两分钟后会有很多的水分出来，用手攥干，或者其他方法，只要把水分弄出来就可以。
准备饺子皮，馅料，和放饺子的东西，
包饺子这个就看大家自己的了，每个地方的包法都不一样。
然后就开始一个个包了，要有耐心～
饺子包了一半的时候，我就提前烧水，开始蒸一半饺子。时间为10-12分钟，千万不要蒸过就噢
所有饺子都包好了
这是蒸好的饺子，有点塌气了，因为盖子没盖好。
蒸好的饺子和酱汁
感觉还是很好看的
沾上料汁
满口都是幸福感～超级超级好吃😋
接下来是煮饺子，水开下饺子，煮4-6分钟左右。
大概是这个👆🏻样子就可以了
把饺子盛到一个空碗里
倒一半刚刚煮饺子的汤水，再撒些香菜，就是一碗比较清淡的水饺了。
想要更美味一些，就再加一勺调好的料汁
一份色香味俱全的水饺就做好啦～开吃吧！我已经忍不住流口水了🤤
茉莉青柠丁香排骨
看别的菜谱都是茉莉绿茶，这次试了试茉莉花茶。青柠的酸味和醋也不同，有股清香，再加上丁香的独特香味，跟一般的糖醋排骨不一样哦！
用料：
排骨
3颗丁香
一把茉莉
一大勺糖
半颗青柠
盐
葱
做法：
排骨冷水下锅烧开，汆掉血水，水倒掉，排骨捞起备用，同时烧一壶开水
锅烧热，下少许油，把葱爆香，下排骨翻炒，倒入开水
大火五分钟，转小火炖半小时（此时汤里可以炖点蘑菇胡萝卜土豆的什么的，就可以一菜两吃啦）
同时准备一杯茉莉花茶，多放一些茉莉
捞出排骨，锅烧热，下少许油，放入一大勺糖，变棕色时放入排骨快速翻炒，然后将茉莉花茶整杯倒入，大火烧开
加入靑柠汁，三颗丁香（千万不能多，会苦），盐，小火焖五分钟，最后大火收干。
起锅撒上干茉莉花瓣。
宝宝辅食：香蕉马蹄卷
最近朋友送了很多野生马蹄粉，所以各种开整。
因为马蹄粉的自带黏性，可以用来做很多趣味的宝宝食品。
今天的这个马蹄卷，小芽搭配了香蕉来做，因香蕉自带甜味，再加上软糯的口感，非常适合小月龄宝贝。

之所以用了香蕉，是因为香蕉自带甜味，如果宝宝大点，想要更加好看的，可以用有颜色的水果和蔬菜代替，然后稍稍加点糖。

适合宝宝年龄：10月以上（成品口感软糯，但宝宝吃妈妈在旁边注意观察）
难度：易
时间：15分钟
用具：刀、砧板、煮锅、蒸锅
用料：
1个（去皮后80-90g）熟香蕉
25g野生马蹄粉
100ml清水
#》可以换成其他水果和蔬菜泥，适当调整清水比例，如果用果汁蔬菜汁，对应减少清水的量（如果没有甜味，大月龄宝宝可加点糖）。
#》每种马蹄粉的效果可能会不太一样，所以配方中的马蹄粉量仅作参考，小芽用的是野生手工纯马蹄粉，效果会比较好一些。
做法：
用叉子将熟透的香蕉压成泥，要选择熟透的香蕉哈。
提前在马蹄粉中加入100ml清水，混合搅拌，将马蹄粉充分溶解。
》每种马蹄粉的效果可能会不太一样，所以配方中的马蹄粉量仅作参考，小芽用的是野生手工纯马蹄粉，效果会比较好一些。
将溶解好的马蹄粉溶液倒入到香蕉泥中，用筷子充分混合均匀备用，最后的混合液是比较稀可以较好流动的。
准备好蒸锅，大火煮开，转中火。
提前准备一个比较平的盘子，有披萨盘更好，嘿嘿，把步骤3中的混合液舀入，然后转动盘子平铺，薄薄一层就好的哈，不需太厚。
》如果蒸的时候，蒸锅没有透气孔，可以在蒸锅边缘架一根筷子，这样可以避免太多水蒸气流进去。
放入蒸锅（水开后放入哈），3-4分钟后，将蒸锅盖子打开，此时已完全变色熟透凝固，就可以把盘子拿出来啦。
冷却后再脱盘哈，着急的将盘子底部浸在冷水中，很快就冷却啦。
从边缘开始撕开，只要蒸透了冷却后是很好脱盘的，撕开边缘后直接卷起来即可。
切段，开吃，软软糯糯，香香甜甜，做法不难，赶紧试试吧！
土豆沙拉
在必胜客吃了土豆沙拉后，就一直念念不忘，得空，自己尝试着做了一份。
简单，经济又卫生。。。
用料：
土豆
黄瓜（没买到胡萝卜）
西兰花
火腿
鸡蛋
沙拉酱
做法：
材料
土豆切块、西兰花分小朵加点盐煮熟控干，鸡蛋煮熟。
将鸡蛋蛋黄、蛋白分开碾碎，并将碾碎的蛋黄与沙拉酱搅拌均匀---（搅拌好的时候，脑子里一直飘着蛋黄酱王子土方十四啊啊啊）
蛋黄酱-_-|
将以上的所有物品一起搅拌均匀，得出土豆沙拉一份。
火腿芝士蛋烧三明治
只用一片吐司的三明治
用料：
4个鸡蛋
4片面包
8片火腿
4片生菜
4片芝士片
50克肉松
做法：
吐司切边入锅，放油
油热后，打一颗鸡蛋
加入火腿片和肉松，盖住鸡蛋
盖上一片芝士
加入一片生菜盖住芝士片，挖去的吐司盖住生菜，锅铲轻压
吐司翻面，锅铲轻压
出锅
记录我的三明治
建个菜谱来记录一下自己做过的一些三明治，
基本上都是给家里那位正在减肥的人做的晚餐三明治，饱腹感强。
用料：
吐司片
生菜
番茄
黄瓜
鸡蛋
肉（鸡胸、蟹棒、虾仁、牛肉、火腿、自制午餐肉）
黑胡椒
南瓜泥、紫薯泥、土豆泥
花生酱、蕃茄酱、沙拉酱
做法：
鸡蛋火腿外婆菜全麦三明治
鸡胸鸡蛋南瓜全麦三明治
鸡丝黄瓜火腿三明治
香蕉花生酱全麦三明治
蟹棒鸡胸火腿鸡蛋胡萝卜紫甘蓝黄瓜抹茶三明治🥪
东瓜皮蛋瘦肉汤
这个汤很好，清火。味道清淡鲜美。又简单易做。
用料：
2两瘦肉
3个皮蛋
3到4两冬瓜
少许香葱
盐
味精
做法：
皮蛋放水煮一下再切，（刀要放冷水里淋一下再来切）。
瘦肉切丝，香葱少许（这个一定不能不放）。
先把冬瓜用油随便炒一下，然后放水燒开先放瘦肉，再放皮蛋，快起锅放盐味精香葱就可以了。
简易版关东煮
临下班了，突然想吃关东煮，所以就随便买了点配料
用料：
5克盐 
半勺子的量酱油
3颗，意思意思就行啦冰糖
1勺白酒
1小片就行了，昆布
半锅，我用的是高压锅！清水
做法：
把所有食材洗干净就行啦，想吃什么就整什么，可以用竹签，也可不用！把所有的配料，全部放进去，开火煮就行啦，
最后就是这样啦！
西米芋圆牛奶
用料：
50克西米
50克芋圆
随意牛奶
做法：
水开煮芋圆，捞出备用
水开大火煮西米，10分钟，现小白点后关火焖10分钟，捞出过凉水（或者后面直接入冰牛奶）。
混合芋圆西米，加冰糖薄荷水，加牛奶即可。
宝宝辅食（面疙瘩汤）
宝宝食欲一直不太好，做的这个比较爱吃
用料：
1/4个西红柿
2小块瘦肉
适量玉米淀粉
适量土豆
1小截芹菜
几根青菜
1瓣大蒜
2勺面粉
少量盐
做法：
准备工作:
西红柿去皮切丁
土豆切丁
瘦肉剁碎用淀粉抓匀
青菜，芹菜切碎
大蒜剁碎
面粉搅成疙瘩状

热锅倒油，放入西红柿、土豆炒出汁，倒入适量水
水开放瘦肉、青菜、芹菜，再加入面疙瘩
放入蒜末，少量盐调味。
十六道低脂沙拉酱-蒜香海鲜汁
意大利醋做法看我上一个菜谱
用料：
1个压成蒜泥大蒜
1大勺海鲜酱
1勺意大利醋
1勺白砂糖
1撮香草碎
做法：
以上材料拌匀即可。
茄子打卤面
用料：
一只长茄子
一块五花肉
一段葱
三瓣蒜
两个干辣椒
一个八角
生抽
蚝油
黄豆酱
盐
挂面
做法：
茄子不削皮，保留营养，斜切一厘米片，切条，最后成一厘米方块。加一勺盐抓匀，搁置十五分钟。
蒜拍碎，葱切小段，干辣椒掰碎，五花肉切丁。
油热，下葱，蒜，干辣椒，爆香。关小火下肉丁，翻炒几下，倒入生抽两勺.
茄子用手挤出水，下锅中火与肉丁翻炒。稍微变软后加入蚝油两勺，黄豆酱两勺。翻炒均匀后，倒入开水一杯，盖锅盖转小火炖五分钟。
见尚有汤汁，撒少许鸡精，翻炒，关火。盛出，浇在过凉水的面条上。完成。
另起锅，下面条。绵软后盛出，过凉水。此步骤可与炒卤同步进行。
剁椒鳕鱼
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
O(∩_∩)O哈！，又到周五了到了创新菜的时候了。今天的主角应该是我一直的最爱也是一直的困难-----鳕鱼！也许大家都觉得鳕鱼太好做了，可是对于我来讲一般冷冻的海鲜我不爱吃因为还要化冻等等还不如新鲜的好。不过嘴馋呀又喜欢吃鱼（我想我前世一定是猫！太爱吃鱼了！！！喵喵）所以今天我开始了我的创造
王夿玬三
用料：
灯笼椒
鳕鱼
葱
姜
蒜
小辣椒
糖醋
酱油
做法：
1.将鳕鱼化冻后。
2.将葱姜蒜等切丝备用。
3.大火将葱姜蒜炒出味道，在放入各种辣椒，糖醋，酱油。将底料备用。
4.用中火平煎鳕鱼到熟后，放入底料中入味。
红烧鸡咕咕
用料：
0.5只童子鸡
1个青椒
0.5勺老抽
4勺生抽
少许海鲜酱
少许老干妈
15克白糖
做法：
鸡砍成块，青椒切块，洗净，备用。
起锅烧油，青椒入锅爆香，下入鸡块，加葱，姜，翻炒，烹入料酒，翻炒。
沿锅边下入老抽，生抽，翻炒。
海鲜酱，老干妈，水，糖兑成碗汁，下入，加水至与食材齐平，盖盖子，中火15分钟左右。
开盖子，转大火，收汁至半干，出锅。
水晶皮冻（两种制法）
胶原蛋白是女生的好朋友，美容养颜又抗皱，赶快做起来吧！
用料：
200g新鲜猪肉皮
适量葱段
少量生姜
1个八角
少量食盐
少量料酒
做法：
准备食材。
锅里放入洗净的生猪肉皮，倒入冷水没过猪肉皮，放入葱段、生姜、八角、少量食盐和料酒。
开大火，煮开后，转小火煮15分钟。
把煮好的肉皮捞出，剔除脂肪层。
用温水把剃干净脂肪的猪肉皮冲洗干净，之后切成小丁备用。
烹制方法一：蒸制法，肉皮和热水的比例为1：3.，开中小火，隔水蒸90分钟即可。（必须是热水）
烹制方法二：煮制法，肉皮和热水的比例为1：4，开小火，煮60分钟即可。（必须是热水）
两种烹制方法，口感没太大差别。
蒸好或煮好的肉皮，冷却后，放入冰箱冷藏12小时，水晶皮冻就做好啦！
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牛奶紫薯
用料：
200 ml牛奶
2个小的紫薯
10颗红枣
放入牛奶后加到1200水
做法：
把所有食材一起豆浆机五谷功能打好即可～
马齿苋鸡蛋煎饼
每年的六七月份是马齿苋正嫩的时候，随处可见。可以做煎饼也可以做包子饺子馅。
用料：
200克马齿苋
3个鸡蛋
100克面粉
2克盐
适量水
做法：
马齿苋掐去老梗，洗净。
切碎，磕入鸡蛋拌均匀。
加面粉，盐搅拌。太稠的话再加点水，便于面糊在锅里流动。
锅烧热后改中大火，刷一层油。擓一大勺面糊进去，转动锅使面糊变成薄饼。
一面煎熟再翻面，三五分钟就好。蘸蒜汁，油辣子，真好吃😋
生煎包
去了一趟上海，对生煎念念不忘。有了小美，省时省力，一个小时全部完工。
用料：
300克冻硬的猪肉
100克水
5克姜
少量黑芝麻
200克低筋面粉
5克料酒
5克香油
10克生抽老抽各
1克酵母
5克糖
115克牛奶
5克葱
5克蚝油
3克盐
做法：
将115克牛奶，1克酵母放入主锅1分钟速度3混合，然后加入低粉200克，30秒速度3混合。然后2分钟揉面，揉好后盖上保鲜膜拿出来放置10分钟醒面。
300克冻硬的肉（6瘦4肥）切小块，turbo键3个2秒打成肉糜拿出来备用。
5克葱5克姜加入100克水，30秒速度10打成葱姜汁然后倒出来。主锅放入猪肉糜，加入生抽老抽各10克，盐3克，糖5克，料酒蚝油各5克，20秒反转速度3，然后设定2分钟反转速度3，将葱姜水从量杯孔缓缓倒入，最后加入3克麻油。放入冰箱冷藏。
将醒好的面团分为16个剂子，擀成面皮。
包上肉馅，醒发20分钟
平底锅倒油，将包子摆放好，开中火煎制底部变黄，加入清水至包子二分之一处，盖盖子煎制。煎制快收干水关火，撒葱花黑芝麻盖盖子焖30秒。
正宗的生煎包是褶子朝下煎制，这样厚底脆，上面薄，咬一口汤汁丰厚。我习惯褶子朝上。大家随意。
咬一口那个香
三色红豆沙全麦吐司
这是一款属于少女的吐司🌸

为了保证颜值，所以只添加了30%的全麦，全麦粉可以1：1换高粉。

配方含水量手揉友好。
用料：
波兰种：
75克高筋面粉
75克水
1克干酵母
主面团：
100克高筋面粉
3克干酵母
75克全麦粉
共30克白砂糖＋代糖
45克全蛋液
40克水
3克盐
20克黄油
适量红曲粉
75克低糖水洗红豆沙
做法：
提前将波兰酵种混合均匀等待发酵，可以选择室温发酵或冰箱冷藏一夜，看状态不看时间，酵种表面有气泡，内部呈现蜂巢状即为发酵完成。
主面团中除了黄油、盐、红曲粉和红豆沙，剩下的所有材料与波兰种混合均匀揉出厚膜，再加黄油和盐揉至八成，大概状态就是可以拉出薄膜，但是容易破，破洞边缘有轻微锯齿状。
一个小tips：最近天气回温，建议主面团成团后先放冰箱冷藏十五分钟以上，揉的时候注意面团温度，感觉到面团不是微凉时就放冰箱冷藏一下！
把面团分成三份，其中两份加入红曲粉调成自己想要的颜色，揉出手套膜，然后进行一发。
一发至面团两倍大，手指戳洞不回缩，然后把面团拿出排气，接着盖保鲜膜醒发十五分钟。
醒发结束后，将两个红色面团擀成长条，白色面团擀成薄牛舌状，尽量擀大，然后铺上红豆沙卷起来，再擀一次，这次不要擀太薄。如图，用刮板把豆沙面团切成两条（从距离顶部大约五分之一的地方开始切，不要彻底切成两半）然后拧成螺旋状。
三条面团从顶部固定，用编麻花辫的手法编起来，放进吐司模具进行二发。二发至九分满，烤箱180度预热，烤20分钟就可以出炉啦。（这款吐司做的时候没拍图，借用了做过的另一款辫子吐司，编法是一样的）
建议烘烤时间不要太长，温度也不要太高，不然上色太深就不好看啦。
每一片切片都是独一无二的。
韭菜鸡蛋饼
上班族妈妈的快手早餐，一个鸡蛋，一小把韭菜，一勺面，清新美味的韭菜鸡蛋饼，做起来吧🍃🍀
用料：
面粉韭菜，鸡蛋
做法：
韭菜用盐水泡一下，洗净切1㎝
小段
打一个鸡蛋，面粉，加少许盐，牛肉粉，十三香，少许水，用筷子搅
拌成面糊
平底锅，热锅冷油，将面糊平铺，
熟了翻面
盛出来，切成自己喜欢的形状，端上桌，和家人一起享用吧
哈喽~面包你好！巴伐利亚碱水面包
碱水面包是一个比较有名的德国面包，很多人称它普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包，英文名称:Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。如果是专业的烘焙人士，这款面包你都有喜欢她的理由。该产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。
提起巴伐利亚让我想起了茜茜公主以及她的传奇人生，她是地地道道的巴伐利亚人，看过茜茜公主的电影的都知道，他的老爸经常说巴伐利亚咋地咋地~~~~一个让我想起带有啤酒肚的幽默老头。我想他肯定经常吃这个称作Brezen的碱水面包吧~~~~~~
我个人做面包有个习惯，特别做比较经典的面包，我会研究很多的配方，研究制作工艺，配方，配比。所以这款面包我也研究很多的配方及各种制作工艺。
自己也制作了不下10次才出教程的，各种做法，各种食用碱和烘焙碱的区别，还烤坏了烤盘，现在出教程旨在与大家分享制作的过程。让大家减少走弯路。


图中的碱水面包是冷冻后拿出醒发20分钟蘸碱水烤的（室内温度20度左右），个人感觉口感有点紧实在，那如果喜欢松软的可以让他解冻醒发，体积能感觉变大就可以蘸碱水了。然后烘烤了。


啰嗦几句
1.	我建议大家用烘焙碱，只有烘焙碱才能烤出漂亮的烤色。不要投机取巧。很多教程说食用碱，不讲究的可以试试，无可厚非的。
2.	碱水面包到底要不要发酵，发酵这个问题大家都知道，夏天和冬天是有区别的，那面团夏天放置20分钟和冬天放置20分钟有啥区别，夏天的体积肯定更大些。我最讨厌教程说发酵半个小时，发酵一个小时，感觉这些说法是有点误人子弟。那到底要不要发酵呢，我个人认为是要发酵的，这种发酵是根据口感来的。想要松软的点，可以多发酵一会，喜欢紧实的口感，就稍微醒发一会。
3.	碱水面包很多教程，有冷冻后放置，和发酵1.5倍后放置冷冻，有的教程要求冷冻一夜，有的教程要气冷冻半个小时，有的教程直接不要冷冻，面对这些花花哨哨的做法，我们该如何取舍。冷冻不冷冻都可以做出好的碱水面包。很多人冷冻碱水面包，只是为了面包能更好的抓取，面包在泡碱水的时候非常危险，面包泡碱水后，就像泥鳅，又软又滑的面包，加上危险的碱水，哇卡卡卡~~~~，那冷冻了后的碱水面包比较要蘸碱水。
4.	面包整形问题，碱水面包一般标准的是70克，搓成60cm长条。
5.	还有的面包烤出来有气泡，说啥温度高烤就有气泡，170°烤就没有气泡了，其实面包泡了碱水就要烤，不会有气泡的。

配方是死的人是活的，想做出好面包，一定要研究哈~~~~~
用料：
面团
180克高粉
20克低粉
2克酵母
4克盐
10克蜂蜜
120克水（我用的是金像高筋面粉）
10克黄油
4%碱水制作
4克烘焙碱
100克40°的温水
适量装饰海盐粒
做法：
成品图
准备材料
所以材料放厨师机开三档揉
面团揉光滑即可
平均分六个面团
擀压成牛舌状 ，先压一面，
整形再把另一面压过来
对折
搓成长度60cm ,中间鼓起的长条状。
交叉
再交叉
提上去
整形好后，冷冻半个小时这个时候直接放烤盘就可以，冷冻好后放入垫油纸的烤盘，冷冻后的面包胚可以稍微解冻醒发一会，让体积稍微变大，再蘸碱水，也可以直接蘸碱水烤。
碱水加热到40°的，带硅胶手套，抓入面团在碱水中每面泡20秒，放入烤盘割口撒表面装饰海盐。
烤箱中层实际温度200度烤10-15分钟左右。
烤箱中层。
成品图。
美味香蕉蛋糕
用料：
1根香蕉
50克牛奶
8克泡打粉
200克低筋面粉
30克色拉油
1个鸡蛋
50克细砂糖
做法：
将香蕉捣烂，加入牛奶、白糖、色拉油、鸡蛋搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合，倒入香蕉糊中。
搅拌均匀。
将混合好的糊糊装入玛芬杯中。
烤箱预热15分钟后，放入烤箱220度，烤40分钟。
0k。
宝宝辅食 蓝莓山药泥
用料：
120g山药
60克蓝莓
20g金枪鱼肉松
做法：
食材准备好
蓝莓洗干净备用
山药去皮记得戴手套🧤 隔水蒸20分钟～
山药打泥～放一点蒸山药的水
蓝莓打泥～
摆盘～先倒入山药泥再用勺子把蓝莓泥放入山药上面～
口感细腻香甜～
❤️
❤️
肉末蒸香芋
他喜欢吃芋头，为他下厨房，芋头的香味，闻着也喜欢，记录一下，简单易做。
用料：
适量猪里脊肉
一点点盐
两片生姜
适量料酒
一勺生抽
适量蚝油
一个芋头
适量大蒜，葱
少量食用油
适量淀粉
做法：
芋头去皮切片，摆盘放蒸锅里大火蒸20分钟
猪里脊肉剁成肉泥
放入蚝油，生姜，淀粉拌均匀腌制
大蒜剁成泥，葱切成葱花，备用
芋头蒸熟，热锅少油，倒入蒜末，小火煎至发黄有香味，倒入腌制好的肉末快速划散炒开，倒入一点料酒，加水，把肉末煮开，淀粉勾芡，加盐适量，肉已经有蚝油腌制，盐要少放点，放葱花，把肉末芡汁淋在芋头上即可。
开吃😋
意外美味的百里香酱
🌚😑🙄😒😶😭写了一半切换了一下。全没了。得重写！😤😷

🍄加班后去了市场。想着上次吃的土豆泥焗饭不错。还好奇一直没有做的蘑菇浓汤，就感觉感觉的把材料买了一些。

🍄加了百里香后，味道意外的更好吃！而且也是感觉感觉随手做的，所以撸个方子纪念一下。（应该是看了很多蘑菇浓汤的做法，临时再做懒得再翻某个特定方子，就随手大概了）
🍄个人口感，非喜勿喷～欢迎交流
用料：
随意克南瓜
随意个口蘑
三分之一个洋葱
少量灯笼椒
怕高热量，我尽量少。马苏里拉
大概撒撒百里香
量多就更饱米饭
随意只虾仁
两瓣蒜瓣
做法：
随意切。（吃的时候发现红辣椒多了，觉得减半就可以看了）
🌸油锅+一半蒜米爆香。
+口蘑翻炒会++盐+洋葱翻炒会，出汁。
+南瓜+另一半蒜米+少量开水焖。
倒进魔飞杯，看出来没啥大的水量了。
加了酸奶（爱氏晨曦做的，稠哦）其实犹豫加或是不加。但是好像蘑菇浓汤里有奶品？就加了。
晃动，充分打到位。
摩飞打苹果，橙子🍊不行。那些芒果火龙果奶昔之类的还好。打这么点，让我抱破壁机出来，宁愿不打了。直接拌着吃吧？哈哈～
束之高阁的破壁机～🙈杯子重，，不想洗。┐（─__─）┌不用。一百五六入的魔飞杯？感觉也还值当。
试一下，觉得还算不错的味道。
前两天剩的一点奶油。（夹蛋糕吃不完）
随手也加里面了。
🌟⭐️🌟加入百里香熬了一会～味道突然就变得美妙起来了！！真的是意外！
🐟以前觉得百里香和烤鱼配。
🍄前两天觉得和姬松茸配。
🌸这会这个搭配更爱！
🙈可能也有人对百里香的味道排斥～哈哈～
🌿百里香是干的。袋子装了放冷藏，久了就干了。
加入隔夜饭。😋🙈中途试吃了好多口。
还加了点樱桃萝卜。没有违和感。
差不多这个状态就倒出来了。
面上怕豌豆，虾仁，樱桃萝卜，口蘑（前面煮好捞出来的），芝士。百里香。（一点都不输黑椒）
120℃，5分钟。150℃，5分钟。
🐱我是先让芝士软化，给了一个低温。再高温上色。所以，温度只是我的烤箱数据。自己懂这个意思就OK了。
开吃啦～
原图直出色～
百里香叶子好可爱(/ω＼)吖～
高汤萝卜
用料：
1条（中等大）白萝卜
3根筒子骨
2勺生抽
1勺蚝油
半勺（可选项）昆布酱油
做法：
筒子骨用清水泡2小时，去血水。
备大锅冷水入筒子骨飞水，沸腾后撇去浮沫。5-10分钟后将筒子骨取出用热水再冲洗干净。
大锅洗净装入足量清水，将洗净的骨头放入锅内，大火煮滚，转中小火煲约50分钟。
煲骨头汤的同时，将白萝卜去外皮，切
5cm 厚半圆形片。另备小锅，烧开半锅水，放1小勺盐，将白萝卜飞水（此步骤为了去掉白萝卜的青味和苦味）
骨头汤煲约50分钟后，将飞过水的白萝卜放入骨头汤继续煲约45分钟。
另取小砂锅，将高汤里的白萝卜转入小砂锅，并带上适量高汤（略与白萝卜平）
将调料：生抽，昆布酱油（没有可以忽略），蚝油倒入小砂锅，慢火焖煮10分钟以致白萝卜入味。洒上葱花装盘。
泰式青咖喱视频 | 菜菜的美食日记
2016-11-07
今天TK要再次下厨，为我做一道简单又美味的泰式家常青咖喱。

TK说，在泰国，邻里之间庆祝婚礼，或者庆祝有人遁入佛门，都会做这道色香味俱全的青咖喱。

你们在家尝试做这道泰式料理，青咖喱酱可以买这个牌子【Kanokwan】，我每次去泰国玩，都会带一堆回来，某宝也能买到。问过几个泰国的朋友，也都比较推荐这款。

欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
微博号：菜菜的美食日记
可以与菜菜有更多交流噢!
用料：
#主料
200g青咖喱
600ml椰奶
适量鸡胸肉
适量水茄
适量小苦子
1个椰青
#调料
适量红辣椒
适量罗勒
2勺糖
2勺盐
2勺油
2勺鱼露
做法：
水茄切完最好要放进盐水里浸泡，以防氧化。
炒的时候记得要通风，青咖喱的味道挺呛的。
最后放罗勒时，记得用勺子把罗勒压到下面去，表面太热会加速罗勒氧化，颜色深了就没那么好看啦。
红辣椒不用煮，只是最后装饰用。咖喱拌白米饭太好吃了！！TK做菜的样子也是太帅了！！
香酥脆皮鸭腿
整合了好几个鸭腿菜谱，得出了这道菜。大家可以试试，超好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
2只鸭腿
15克左右盐
三四十粒花椒
5.6片姜
2勺生抽
若干香叶，桂皮，孜然，椒盐
做法：
鸭腿2只，化冻洗净，控干多余水分。
准备材料，花椒三十四粒，姜片若干，我为了更好的腌入味，姜片改成姜丝了
盐用量为15g（我觉得这个咸度刚刚好）大家能吃咸的可以多放点，这个看个人喜好。 盐和花椒，放入锅里小火慢炒，炒到颜色变成咖啡色，有香味即可。
盐和花椒炒好的效果图
把炒好的盐和花椒，均匀涂抹在鸭腿上，再抹上姜丝或者姜片，按摩按摩再按摩。帮助吸收。然后放进冰箱冷藏腌制。
我基本都是放冰箱腌制一晚上或者更久一点，吃的时候拿出来直接冷水入锅，放入香叶，八角，桂皮。大火煮开，撇去浮沫，小火继续慢炖，煮到筷子能轻易插透就行。大概半小时左右。
煮熟捞出，皮朝上，趁热淋生抽上色
上色效果图
锅里放油，下油锅煎炸一下，用勺子不断往皮上浇热油，煎到表皮变色，喜欢口感脆一点的，可以稍微多煎一会
煎好之后，捞出撒一些椒盐，孜然。香味立马扑面而来。哇，幸福感爆棚。。
刀直接用点力气就可以切开了。。都不用剁的。口水哗啦啦的流了。坐这写菜谱也在流口水了。
开吃啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
西芹泡椒炒牛肉
用料：
300克牛肉
3根西芹
8个泡椒
做法：
牛金钱腱冻上，拿出来等它化一下冻。
趁着没化开切薄片
等解冻后加入生粉，生抽，糖，水搅拌好放冰箱备用。
剁椒小米辣蒜切碎
辣椒切丝
西芹切片
锅内多给点油，油温在4成热放入腌好的牛肉。
熟了乘出备用。
锅内剩余油把所有的佐料爆香
放入牛肉西芹，翻炒一分钟，然后给两勺生抽一勺糖，翻炒起锅。
鲜香辣，好吃得不得了！
超下饭的辣子鸡块
用料：
3.4个干辣椒
一段葱
一小把花椒
一小把青麻椒
一勺生抽
15克盐
半只三黄鸡
做法：
三黄鸡切小块
准备好所需要的材料
水开  过水炒至八分熟捞出
这是八分熟的鸡块哦
油热放辣椒花椒  青麻椒  多炒一会  炒出它们的香味哦  然后放葱花  鸡块  放盐   生抽出锅放香菜就可以吃了
日式鸡胸肉汉堡排 减脂增肌无碳水
减脂增肌也想好好吃肉啊！只能用鸡胸肉代替猪肉来做这个汉堡排了
用料：
一块#肉饼
一块鸡胸肉
适量洋葱
适量胡萝卜
三片大蒜
一个鸡蛋
五香粉。酱油。盐 。胡椒 
料酒。姜粉
#酱汁
番茄酱或甜辣酱
黑胡椒
生抽
做法：
先把胡萝卜和洋葱剁成渣渣 
再将鸡胸肉剁成肉泥 如果有搅拌机可以用搅拌机搅打
加入料酒 盐 胡椒粉 五香粉 姜粉 鸡蛋 调味并且按照一个方向搅打上劲 大概三分钟
包保鲜膜 送他去冰箱冷静半个小时
取适量肉泥 整形成肉饼后两只手之间来回摔打出多余的空气 我自己没办法拍摔打的照片..大家理解就好 
锅中热少许油 。肉饼放入锅中 两面都煎出焦色后加水煎焖五分钟
配上切好的包菜丝 调一个酱汁 就完成啦 酱汁是甜辣酱加一些生抽和黑胡椒 熬至浓稠就ok了 如果本身浓稠度够了微波炉叮一下加热一下就好
鸡枞鸡蛋丝瓜汤
用料：
100克黑皮鸡枞菌
1根丝瓜
2个鸡蛋
做法：
黑皮鸡枞菌，淡盐水浸泡20分钟。
丝瓜去皮，切滚刀块。
热锅冷油，煎两个鸡蛋，加少许蒜末，倒入鸡枞菌和丝瓜翻炒1分钟，加开水，水开后加盐调味即可。
烤鸡腿(烤箱)
用料：
2勺蚝油
8只鸡腿
1勺白糖
2勺生抽
2勺盐
少量一块姜切片姜片
6粒小粒切片蒜
一条切条葱
2勺胡椒粉
2勺黑胡椒
4勺料酒
做法：
鸡腿洗净，滤水
酱料全部放一起搅拌
腌制放一个钟入味
烤1个钟，慢慢烤，收汁，外脆里嫩
巧克力纸杯蛋糕（0失败）
这款纸杯蛋糕，比蛋糕店里的还好吃！
新手也能一次成功！大家不懂的可以在评论里提问。
用料：
80克低筋面粉
20克可可粉
90克（全脂）纯牛奶
1个（去壳后约50克）鸡蛋
适量（可不放）柠檬汁
70克细砂糖
4克（必须放）泡打粉
1克盐
75克黄油
做法：
这是所需要的材料。
将黄油放如微波炉里或隔热水软化成液态。
将液态的黄油、鸡蛋、牛奶、细砂糖、柠檬汁、盐充分搅拌。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入上一步的材料里。
用打蛋器均匀混合（防止面粉溅出），再用电动打蛋器高速打发2分钟。
倒入纸杯（有条件的可以放到裱花袋里）八分满，
烤箱上下火170度预热5分钟，然后将蛋糕放入烤箱中层，烤20分钟左右。
用筷子或牙签插入再拿出来，如果没有粘就代表烤好了。
栗子磅蛋糕【松下微蒸烤DS900】
秋季的第一口栗子，来份甜美的栗子磅蛋糕
         时下，在日本最流行的就是微蒸烤一体机，这款松下NN-DS900微蒸烤箱三合一一体机，它集于电蒸箱、电烤箱、电烤盘、电炖锅、酸奶机、发酵箱、微波炉、解冻箱八项功能，一机轻松完美解锁各种美食，真正实现了你买一台等于八台。微蒸烤三合一技能满满，一台真正的的一体机，烘烤无需翻面，简单的调控方式，一个旋钮即可控制多种功能，27L的容量，刚好合适，大大节省了厨房空间。每天都能快速烹出新鲜感，让你成为烘焙与烹饪的厨房多面手，厨艺发挥到极致！
用料：
110克发酵黄油
65克糖粉
100克鸡蛋液
120克低筋面粉
2克无铝泡打粉
65克栗子泥
10-12粒熟板栗
糖浆
10克砂糖
30克凉白开
做法：
松下微蒸烤箱NN-DS900三合一一体机，实用的容量，微蒸烤魅力，与众不同！让您的味蕾无从挑剔～
提前将黄油放室温软化至用手指轻轻按下，可以轻松按出一个指印，然后加入糖粉
用电动打蛋器，先低速将黄油和糖粉混合后，再改中高速将黄油打发至蓬松，呈羽毛状
再分三次加入常温鸡蛋液，继续用中高速打发至蛋液与黄油完全融合（每添加一次蛋液，必须打至完全融合后，再添加蛋液，继续打发！）
打发好的黄油呈蓬松状态，再加入栗子泥，继续打发至融合（栗子泥可市售或自制）
然后再筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（拌至无干粉即可，切不可过度搅拌，避免面糊起筋）
再加入提前准备好的熟板栗，稍掰碎即可，再简单翻拌一下
倒入磅蛋糕模具中，模平蛋糊，表面呈两头高中间低形状，轻震两下
放入提前预热好的松下微蒸烤DS900烤箱，中层170度45分钟
蛋糕烤好后，脱模放凉。这时开始煮糖浆，取奶锅，放入凉开水和白砂糖，设置90度的热点（我用电磁炉），将糖水烧开，这过程要不停的搅拌至砂糖融化，使之变得浓稠即可出锅了（熬至约一汤勺的量，刚好可以刷整体磅蛋糕体的表面）
将煮好的糖浆，用毛刷在蛋糕体刷上一层，然后包装好放入冰箱冷藏一晚，这样，第二天口感更佳
切片食用咯，尽享美好的午茶时光
片儿川（家的味道）
小时候爱吃知味观的片儿川，但是总是觉得料少面多，老妈就给我在家里做豪华版的。小时候最开心的就是早上能有一碗热腾腾的片儿川，吃完满足的去上学。我记得我小时候一定要把汤全部喝完，雪菜挑光才肯放下碗。

今天想把我家的味道告诉大家

不敢说是最好吃的，但是是最让我回味的味道。

重点：片儿川最重要是要用猪油，这样才香
用料：
里脊肉
冬笋
雪菜
面
酱油
猪油 
盐
鸡精
做法：
熬猪油，把猪肥肉切成小丁，放入锅中，小火慢慢出油，等到油渣呈棕黄色且感觉没什么油分的时候捞起来。多出的猪油可放到碗里下次备用，也可炒蔬菜吃。猪油渣凉了也可以吃。
煮面，煮好后放入冷水中待用

然后把腌好的猪肉大火爆炒，盛出。
腌的时候放点生粉这样比较嫩。我的话放了料酒，酱油，生粉腌的
倒入猪油，把切片的笋爆炒，再放入雪菜，和炒好的肉继续爆炒1分钟
加入足量的水，酱油，盐，味精。
煮开后放入煮过的面再煮开，片儿川就大功告成啦！
麻辣鱼火锅
周六宅家的快乐：吃个鱼火锅，吹着风扇，看个电影，喝着汽水～
用料：
1条鱼
适量葱，姜，蒜，小米辣
适量料酒，生抽，香油，油，盐，蚝油
适量火锅底料
根据自己口味选择配菜：土豆，豆皮，金针菇，豆芽，香菜，青菜……
做法：
鱼处理干净，背上切几刀，加入姜，蒜，料酒，香油抹匀，腌制20分钟左右
切好配菜
去掉腌制的姜蒜，擦干鱼身，锅热多放点油把鱼两面炸到7.8分熟，往鱼身上淋热油
鱼炸好捞出，油里加入姜，蒜，小米辣和火锅底料炒匀，加入开水，加盐
把耐煮的配菜铺在底部，加入鱼，往鱼身上淋汤，盖上锅盖煮大概2.3分钟，鱼熟了后就可开始涮香菜和青菜啦
调个蘸酱：香油，葱，蒜，辣椒油，醋，盐，蚝油（如果煮鱼时火锅底料放的多，味道很浓的话也可以不调蘸酱了）
最后看一下我用的火锅底料，价格28.5，我这次放了三分之一包
配菜吃完，鱼也很入味了！ 哈哈，我一个人吃了半条鱼！这条鱼估计有3斤左右🤣🤣🤣我太能吃了！
榨汁机版豆浆
我家荣先生和孩子们喜欢豆浆，所以整来给他们吃。。。。因为是弄来家里喝，所以用料要多少我都是随心。就是自己大概一下
用料：
适量黄豆
适量红豆
适量水
4颗红枣
做法：
头晚把红豆和黄豆放入电饭煲中预约蹄筋。。。第二天起床它就煮好啦
红枣洗净去核，掰成小瓣放入榨汁机，白糖用开水融化，备用
把煮好的豆子连汤倒入榨汁机，（注意，这里的豆子和水的比例要2比3，我头次打水放少了，打的太稠了），红枣，白糖水一起放在榨汁机。按下按钮，机器开始工作啦。
铛铛铛，早起一杯自制豆浆加个面包，活力满满的一天开启啦。
红烧猪蹄
用料：
半只猪蹄
随意，不要太多，不然太甜了冰糖
3个八角
4片姜
2个干辣椒
2块桂皮
2勺料酒
3勺生抽
酌量盐
酌量葱
3瓣蒜头
做法：
猪蹄洗干净，冷水下锅加姜片料酒煮开。
猪蹄洗干净，备料。
下油，放冰糖，等溶解后下猪蹄，炒一小会
加水，淹没猪蹄，加桂皮八角辣椒姜丝葱段酱油料酒焖
焖半个小时以上，看喜欢软硬，自己酌情安排时间
这个没有焖很久，所以比较有嚼劲。
超级方便又营养的减肥晚餐
用料：
一袋牛奶
一个苹果
1-2根香蕉
3勺坚果水果燕麦片
做法：
梁水果切块，用热水冲开燕麦片，分别装碗
将燕麦片滤出，放入水果碗里，再加入牛奶，超级方便又营养美味的减肥晚餐就做好啦(๑• . •๑)
无油杂菜杂粮饭
健身也要吃饭的，不要把碳水断掉。糙米饭杂粮饭跟米蒸完后没吃完～研究一下吧～
这一盘热量大约是：杂粮饭105k+杂菜100k+调料10k=215k
用料：
适量喜欢的各种杂菜
适量葱姜蒜
半碗杂粮饭
适量清水
1瓶盖生抽
少许盐
适量榨菜
做法：
准备好你喜欢的各种菜～随意你喜欢的（忽略图中有我做别的菜的量）
葱姜蒜切好备用
水锅中少量加水冒泡后放入葱姜蒜翻炒出香味
杂菜入锅翻炒均匀（中途酌情少量加水）
加生抽和少许盐翻拌均匀
加点榨菜～（其实加榨菜会变好吃哦）
倒入杂粮饭翻炒均匀（中途酌情少量加水）
出锅前加点小香葱翻炒均匀
出锅～
花呢天使蛋糕
有奶油滋润，高质量不甜巧克力中和，这款蛋糕完全颠覆我对天使蛋糕的成见，入口即化，层次丰富，口感滋润，视觉也有质感，确实相似花呢面料的感觉。
用料：
50克低粉
8个 240克，室温蛋白
150克糖粉
一小撮（1/8小勺）盐
1小勺塔塔粉
2小勺香草精
28克 刨屑，冷藏99%可可含量不甜巧克力
232克鲜奶油
13克糖粉
打碎 冷藏 71克可可含量60%左右的巧克力
27克杏仁粉
适量装饰用巧克力豆
做法：
用刨子把高质量不甜巧克力砖刨成细屑。注意要用unsweetened（不甜）巧克力，这样才能抵消甜腻，而且建议不要用食物处理机打碎，那样的颗粒还是
太大，影响组织细腻，刨的屑会很细很轻，要注意这些屑很容易飞扬得到处都是。刨成屑后要冷藏，否则在搅拌过程中会融化，就不是斑点的效果了
把一半糖粉（75克），低粉，和盐混合，把另一半糖粉过筛备用
蛋白打发到粗泡，加入塔塔粉，继续打发，分次加入过筛的糖粉，打发至湿性和干性之间
分次把2中的干粉混合物切拌入蛋白，每次加1/4杯左右，注意不要消泡。加入1中的巧克力屑，切拌均匀
倒入模具，面糊离模具顶部1.3CM左右
在预热350F（175C）的烤箱内烤25分钟左右，至金黄，牙签插入不带出面糊，蛋糕表面略有弹性。在烘焙过程中蛋糕会膨胀到超过模具边缘5CM左右，但是在烤熟出炉时，蛋糕会缩回到与模具基本齐平
马上倒置放凉，大约1到1.5小时
用细刃刀在模具边缘划一圈，脱模
把糖粉加入鲜奶油，连打发工具一起冷藏15分钟以上，加入香草精，打至6，7分发，仍然可以流动（加入巧克力碎和杏仁粉后奶油还会硬一点）
切拌入杏仁粉和巧克力碎
放凉的蛋糕分为均匀3层
均匀在每层中间和蛋糕表面涂抹奶油，加巧克力豆装饰
柠檬薄荷蜂蜜茶
炎炎夏日～饭后一杯～倍爽
用料：
薄荷
柠檬
蜂蜜
做法：
用冰水放在一起就可以啦！简单又方便！
夜宵摊炒米粉
用料：
100克米粉
1个鸡蛋
半勺老抽
1勺酱油
半勺蚝油
少许包菜
1根火腿肠
做法：
干米粉泡发
热水泡后换冷水 泡过后就是这样
准备好自己喜欢吃的配菜
炒好配菜放着
最后放入米粉一起炒，加辣椒 老抽 生抽 耗油 一点鸡精调味 几分钟就可以出锅了，香喷喷
拌土豆片
用时15-20分钟
用料：
一个土豆
1平勺老抽
1平勺生抽
2-3平勺陈醋
1大勺老干妈
2平勺香油
1平勺糖
半勺盐
1勺味素
2只小米辣
1根杭椒
1根小葱
1瓣蒜
做法：
烧一大锅水。水：土豆 的比例越大越好。
土豆擦片，放入冷水中浸泡
准备调料。葱和小米辣切得越碎越好，蒜压泥。调料按比例放，以咸度定量。
土豆倒入沸水中，快速搅拌均匀。盖上锅盖，水剧烈沸腾后捞出。整个过程20秒左右。
土豆片过冷水2-3遍，与调料搅拌均匀。用一次性手套又快又好。
海带炖肉
用料：
1000克带皮猪肉
1000克海带
适量花椒 大料
一棵葱
三到五片姜 
五瓣蒜
生抽
少许老抽
做法：
将带皮猪肉清洗干净，切成厚约5毫米的肉块，新鲜海带头清洗干净，泡去盐分，切成宽约1厘米条状，葱姜蒜切好备用，取适量花椒大料备用
热锅倒入适量花生油，待油微热将备好的花椒大料倒入油中，待烹出香味，将切好的肉块倒入锅内翻炒均匀，肉色转白时及时倒入适量生抽翻炒，肉香味及酱油香味溢出，颜色均匀后倒入海带条进行翻炒，可依据个人需要再次加入适量生抽，加入适量盐翻炒均匀后加入准备好的葱姜蒜继续翻炒
将翻炒均匀的海带和肉块一同倒入全自动高压锅内，加热水，再次加入适量葱姜蒜，感觉颜色不够时可加入适量老抽上色，调控至肉类档，大概仅需30分钟即可食用
老干妈鸡翅
老干妈是家乡的美食，无可取代。鸡翅膀是老公的心头好，两者结合更美妙。
用料：
6只鸡翅中
一勺老干妈辣椒
少许青花椒
少许蚝油
少许白酒
少许芝麻
一勺盐
做法：
把鸡翅洗干净，划几刀，加入白酒和盐，按摩按摩，洗去腥味
花椒用刀背压碎，再加入其它的佐料，按摩按摩入味。加保鲜膜入冰箱冷藏一夜
拿出放入烤盘。烤箱预热，然后上下火200度25分钟。记得下面要垫上硅油纸。
最后装盘，洒芝麻。配上莫吉托。完美
红烧金鲳鱼
鲳鱼肉厚无刺，特别适合娃吃！
用料：
1条鲳鱼
1勺盐
几片姜
2瓣蒜
几丝洋葱
两大勺料酒
一大勺豆瓣
一大勺黄豆酱
一大勺生抽
一小勺蚝油
一小勺白糖
一点点醋
做法：
鱼解冻，去腮，内脏，剪掉尾巴，鳍
两面切花刀，洒上料酒，盐
肚子里加几片姜，盐，料酒。腌一到两小时。
不粘锅，刷层油，煎，小火，一面4到5分钟
这样
煎鱼时，切点姜蒜，本来该加葱，我只有洋葱了，也可以
鱼煎好盛出，锅不洗，再加点油，放一大勺豆瓣酱炒香
葱姜蒜炒香
加水烧开，然后加生抽，蚝油，料酒，黄豆酱，醋一点点，搅匀
鱼放进去，总共煮15分钟，煮到7分钟，翻面，小火，注意不要烧干了。
时间到了，尝味道加不加盐，加点糖，大火收下汁，洒葱花！收工
超简单｜糯唧唧的日式葛饼（红糖豆面团子）
想吃甜食！

看到日本网站有分享个葛饼方子，但没用到葛粉，想着家里有葛粉和玉米淀粉（我知道淀粉热量不低！）就试着做一做

日本食谱里只用到淀粉（小麦淀粉就是澄粉），没有可以用玉米淀粉代替，我就额外添加了葛根粉，想着边吃边丰胸( •̣̣̣̣̣̥́௰•̣̣̣̣̣̥̀ )真是天真啊！

做出来的口感是很糯唧唧的又很软
( ๑˃̶ ॣꇴ ॣ˂̶)♪⁺

如果家里没有葛粉，只有淀粉也行哒
记住比例，可以按照60克粉配150克水来做

因为在减脂控糖，我自己做的时候没有在葛饼里加糖，但最后有蘸着红糖汁吃，熟黄豆粉加红糖汁真是...好吃到爆～
用料：
一袋（20克）葛根粉
50ml (30克）淀粉（澄粉/玉米淀粉）
100ml水(加在淀粉里）
50ml水（加在葛粉里）
15-20克砂糖（我没有加糖）
30ml (15克）熟黄豆粉
30克红糖
50ml水（煮红糖汁
做法：
打开葛粉包，倒入小碗
加冷水调和成流动状
取小锅，倒入30克淀粉（首选澄粉，没有用玉米淀粉），倒入60克冷水，15克糖，搅匀
中大火煮至淀粉开始凝结成糊的时候（不是等全部凝结成糊），转中小火，加入葛粉液，继续搅拌搅拌～
慢慢的淀粉糊糊就变成了这样的白色块状
让我们继续搅拌，白色块状逐渐透明，加油！待到有一半都透明的时候，离火，搅拌均匀～
搅拌成基本透明后再用小火煮继续搅拌两分钟，等块状变透明，不再粘锅后就可以啦
需要给葛饼整形的同学，可以把葛饼取出放入方形容器，用湿锅铲稍许压实整成方形，放凉后用沾湿的刀切成方块状
不在乎葛饼颜值的朋友，准备熟黄豆面30克
我们软软QQ的葛饼团待凉后撒上适量黄豆面，摸着不粘手，用锅铲直接分割成小团，再自己揉搓一下
30克红糖加50克水，煮开至略粘稠变是红糖汁啦（我就直接用红糖水）
这是没整形，随意分割的葛饼
滚上黄豆面
淋上红糖汁
葛饼团子口感软Q，略带糯唧唧的感觉，配黄豆粉淋上红糖汁，减肥的那种不愉快可以飘走一段时间了～
100%全麦贝果 基础纯全麦贝果
我有好久好久没做过贝果了，很馋贝果三明治呀。这次做了个100%纯全麦基础贝果。本来是想加点芝士呀黑芝麻什么的，但是想既然是基础贝果，就做配料最简单的吧。只有6种配料，细砂糖很少黄油也不多。虽然算不上无油无糖，但是也可以不加糖不加油，也是没问题的。非常适合减脂期间当做主食来食用
关于贝果的口感，他跟吐司、日式面包等等是完全不同的，是一种韧性足，口感扎实还有点QQ的。但是如果过于韧，那么是揉面过度了。如果是特别的松软，那么是发酵过度了
还是有些细节的，请仔细看小贴士
用料：
#贝果面团材料
200克全麦粉
125克水
5克细砂糖
3克盐
2克(6g)干酵母(鲜酵母)
10克黄油
#煮贝果的糖水
500克水
25克白砂糖
做法：
全麦粉还是用的这一款哈，在京东买的，红磨坊全小麦粉
贝果面团材料中除黄油外其他的配料放入面包桶中
相比我平时喜欢做的全麦土司来说，这款面团含水量要小多了，揉面的时候刚开始是有一点点干的
揉成团后加入室温软化的黄油
揉到面团光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序不到15分钟
揉好的面团滚圆，称重一下。按照85g/个来分割
分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。我一般是按照80-90g/个
揉圆后要松弛15分钟，便于整形
松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封。要不面团容易干，本身含水量就不大
现在开始贝果的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
翻面后面饼横着放
将面饼上方三分之一部分折下，用手掌按压黏合接口
再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处
再将面饼对折，接口处可以抹一点点的水，帮助粘合
注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了
搓成长条，接缝处冲上
右端用擀面杖压开,将长条弯曲，一端放在压开的面饼上
包紧捏紧收口
这样贝果整形就完成了，需要注意的是，接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开
放在烘焙纸上
塑形好之后，需要最后发酵了
最后发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85%。室温低的话放在发酵箱里会比较稳定。我有点懒（发酵箱里东西多）我就直接室温发了
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常呢
煮贝果的糖 水烧开后转小火。发酵好的贝果丢进去，每面煮30秒
煮好了正面撕去烘焙纸，用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面
放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
煮好的贝果沥干水分，放在烤盘上
烤箱要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
放入预热好的烤箱中上火180下火180，烤18-20分钟
烤好后马上放在晾晒网上晾凉
翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看
贝果的口感就是比较扎实有韧性的，如果你吃起来感觉很松软那么发酵过度了。如果你吃起来过于韧，都嚼不动那么是揉面揉的太过啦
100%纯全麦的贝果其实看起来是比较粗糙的，有很多麦麸颗粒的。我比较喜欢放在保鲜袋里，储存方法室温或者冷冻
适合冬季的蚝油儿菜
儿菜学名抱子芥，是冬春季节的时令菜。口感脆脆的稍带一点苦味。现在这时候吃最合适，败火清热。我用蚝油炒，方便快手还很可口，厨房新手也可以做的很好。
用料：
3-5个 儿菜
适量葱姜
两勺蚝油
少许盐
做法：
儿菜洗净对半切开然后切片。这菜方便就在于不用刮皮不用焯水。水中放盐或小苏打泡十五分钟再洗更好。我喜欢买叶子少的，带叶子不好清洗。切之前可以把根部那切掉一层。
葱姜适量切碎，锅中倒油烧热后葱姜炝锅。
倒入儿菜翻炒，火别太大，中火偏小一点就好。
我用的这个蚝油，无所谓牌子。是蚝油就行。
我炒菜就是没模样，扒拉扒拉扒拉.....
儿菜入锅翻炒均匀一两分钟就可以倒蚝油，吃饭那种不锈钢勺不满的两勺，依个人口味和儿菜多少决定。翻炒均匀撒少许盐炒匀即可出锅。
装盘，开吃！再配个肉菜搭配最合适。
水牛奶酪沙拉(焗烤版)—焗番茄
前两天做了水牛奶酪沙拉 一顿没有吃完又不想吃了 想着如果烤一下也是不错的  果然非常的好吃 比没有烤过还好吃！
用料：
水牛奶酪或普通马苏里拉
番茄
蜜桃
鲜罗勒叶
柠檬
海盐
胡椒粒
橄榄油
做法：
我所用的调料 西西里紫色海盐和四季胡椒 初榨橄榄油和柠檬汁
番茄 蜜桃 水牛奶酪切片摆盘  如果没有用新鲜奶酪那么就把奶酪片或者奶酪碎直接铺上去也可以

撒上海盐 胡椒 柠檬汁和橄榄油  (此步骤可以先尝个一两片就是水牛奶酪沙拉(没有用鲜奶酪的不可直接食用))
烤箱预热180°放入焗烤差不多15分钟左右直到奶酪完全融化出现焦黄小点取出(视不同烤箱而定)

烤好后会有很多汤汁 如果直接吃可以把汁倒掉一点..但是如果配面包吃也可以用面包沾满汤汁一起吃也是极好的

味道鲜美 汁满四溢 步骤非常简单又很健康 真真是早餐宵夜必备良选啊！
酸辣可口柠檬泡椒鸡爪
用料：
2斤鸡爪
15粒花椒
一袋泡椒
一勺盐
2个八角
3片姜
一碗醋
3片柠檬
5个小米椒
1勺生抽
小半碗白糖
4瓣蒜
1勺味精
适量料酒
3根葱
做法：
剪去指甲，多次冲洗干净
放入凉水锅，加入葱，姜片，料酒，大火烧开后小火15分钟，捞出多次投凉去油脂
各种切断
加入辅料:小米辣，蒜片，柠檬，姜丝
准备调料汁
倒入调料汁 ，煮点花椒大料水晾凉一并倒入，搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
大功告成，酸辣柠檬泡椒鸡爪可以吃了