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雪里红炒芋仔
今天百合给亲爱的们介绍一款来自江西上栗的乡土菜—-雪菜炒芋仔。这道素菜选材平常，做法简单，口感却很赞。吃起来清香，滑溜。 
最可贵的，这是一道典型的碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。对肝脏也有一定的保护作用。 
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。对人体的痈肿毒痛有解毒作用。 
常吃有益健康。
用料：
雪里红
芋头仔（鸡蛋大的小芋头）
玉米油
大蒜
盐
生抽
糖
做法：
芋仔洗净，蒸熟，剥皮，捣烂成泥。
雪里红洗净，在滚水中迅速焯一下，过凉水，切成小粒。焯水可以去辣气，口感更佳。
锅中放入玉米油，爆香蒜蓉，放入雪里红，翻炒片刻，加入芋泥炒拌均匀，加盐，生抽和少少的糖，翻炒，熟后盛起。
紫菜炒饭
原本是一道素食 ，自己回来改良之后也不差，更香了。
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
食用油适量
麻油少量
约100克荔甫芋头
4瓣蒜
1杯米米饭
少许胡椒盐
适量洋葱
做法：
一杯米煮饭，加点盐。
米饭煮好开盖散热，打一颗蛋下去顺时针打，直到打散饭粒呈淡黄色。这样饭粒会变很有弹性。
芋头切小粒，小火炸酥。
洋葱，大蒜切碎小火炒酥。呈淡淡的金黄色。（喜欢的可适量多点，炒进饭口感不比肉肉差。）
紫菜撕小块小火炒酥。（一定要小火，不然紫菜会糊，此处油要稍多），好了，捞起沥油晾凉，凉了之后会变脆，这时可以撒点胡椒盐。这样紫菜味道更好。
重新热锅，少量麻油食用油混合，把饭倒下去慢火炒。把芋头粒，洋葱酥，蒜酥放入混合，过程中再撒少量胡椒盐。再放入葱花炒匀。香气出来了。
临出锅把部分紫菜倒入快手拌匀然后关火。留部分紫菜装饰。完工。
蛋素香椿炒面
趁着春天勉强还有个尾巴赶紧把香椿的东西都发了

名字也就是随便取的，我不是素食主义者

不过杏鲍菇绝对是吃起来有肉感的蔬菜

两人份
用料：
100g香椿
3个（小）鸡蛋
400g杏鲍菇
干，100-150g挂面
油
做法：
煮沸一锅水，下挂面煮八成熟后捞出冷水冲凉
香椿杏鲍菇洗净切丁，鸡蛋打散，热锅
倒油，倒入蛋液快速划散
在蛋液半凝固的状态下倒入香椿碎，炒匀，使香椿表面都包裹上鸡蛋
加入杏鲍菇丁一同翻炒
菜炒软后加入凉掉的面条，翻炒1-2分钟
葱油海瓜子
简单清水，却又鲜美带点微辣
用料：
辣椒
大蒜
葱
姜丝
海瓜子
做法：
水烧开，海瓜子烫一下，开口，装盘
锅洗干净，放入一小碗水烧，放入姜丝，烧开再放入蒜和辣椒，倒入少量盐，再放入豆瓣酱和生抽，最后放油烧开，淋到装盘的海瓜子上！✌️
海鲜花甲肉虾粥
用料：
15只虾
20个花甲肉
2杯大米
5根葱
3根香菜
3朵香菇
5片姜片
2小勺盐
1小勺料酒
做法：
1.虾洗干净，切两半
2.花甲肉因为是买的冰鲜的，热水烫一下
3.香菇切好，姜片，葱，香菜切好
4.热油爆炒虾，花甲肉，加点料酒
5大米先煮好，大米差不多熟的样子倒入爆炒好的虾花甲肉
6.最后加入葱，香菜 出锅
干佩斯(糖花膏)
用料：
1个（约40g）蛋白
2小勺吉利丁粉
5小勺水
2小勺葡萄糖浆或玉米糖浆
15g植物白油
500g糖粉
做法：
吉利丁粉+水混合，然后隔热水融化
加入糖浆搅拌均匀
加入植物白油融化，并搅拌均匀（保持水的温度，使液体不至于凝固，一直保持顺滑的液体状态）
糖粉和gum   tragacanth筛入搅拌机中，并加入上一步混合好的液体和蛋白
以低速搅拌，混合成团
然后换高速（健伍3速），搅拌5分钟，使其成为有韧性，有延展性，光滑的成品干佩斯
【火锅丸子】麻辣香锅
待客煮火锅剩下的丸子，不适合一个人煮火锅，就拿来做麻辣香锅啦
用料：
适量各种火锅丸子
适量姜片
少许香料：八角桂皮花椒等
适量干辣椒
若干（炒的时候用）葱姜蒜沫
适量香菇牛肉酱
做法：
准备食材：剩的丸子+剩的青菜+如图香料（香料家里有什么就放什么，少许不要过多）
先把圆子煮熟
捞出煮好的圆子，香料也可以捞出来或者换新的香料都行，像日常炒菜一样，放油爆香葱姜蒜沫，加圆子（圆子太大可以适当切小一点），加香菇牛肉酱或者其他好吃的酱（加自制花椒粉：花椒炒干后磨粉，超香），一锅乱炒，注意火候看着色，快出锅的时候放入洗净的青菜，翻炒几分钟出锅。一锅香喷喷的麻辣香锅就出炉啦
海盐迷迭香饼干
因为黄油和糖粉是绝佳拍档，做曲奇的时候用得都非常大方。咸味饼干通常不会放那么多黄油，或者完全用清油代替，当然就没法起酥，吃起来脆脆的。习惯了甜饼干的大小宝宝们，也觉得这个味道+口感眼前一亮呢。
用料：
180g中筋面粉
5g迷迭香碎
40ml橄榄油
70ml纯净水
2茶匙泡打粉
海盐
做法：
混合迷迭香、泡打粉、1茶匙海盐
加橄榄油拌入面粉
边揉面边加水
揉成光滑均匀的面团
盖保鲜膜
静置40分钟
揉一小会儿
切成小块
再揉圆
尽量擀薄
放到烤纸上
切成小块
用叉子扎几排小洞
薄薄撒一层海盐
烤箱预热
上火200℃、下火120℃
放在中层
烤15-20分钟
取出冷却即可
面炕辣椒圈
面炕这种做法应该是河南特有的。就是把原料事先焯水或稍煮或腌制后拌入干面粉，然后用油炕制而成。＂炕＂是河南话的说法，就是用油小火煎制。这种菜有一种特殊的炒面香味。今天先教大家做面炕辣椒圈试试😊
用料：
六七个螺丝椒
1个鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量面粉
做法：
螺丝椒切一厘米左右的圈，加入适量盐和十三香，搅拌均匀腌制15分钟左右。盐跟平时炒菜一样多少就行。
一个鸡蛋打散，加入青椒圈中拌匀。
开始拌面粉，这是个细致活，要每个辣椒圈上都沾有面粉，互相不粘连。但是又不能太多。
夹起一个看看。
锅中放油，烧至四成热时，倒入辣椒圈，开始慢慢煎。盆是多出的面也可以倒进去一起煎，也可以不要。注意⚠️全程小火，不然煎糊就不好了。
翻面。继续煎。
小火煎，勤翻面，煎到它金黄但又不焦的时候就可以出锅啦！
早上就粥可美！
夹一块看！
腊八蒜烧黄鱼
用料：
大黄鱼（1斤左右），腊八蒜，年糕，葱姜片，老抽，醋，白糖，盐。
做法：
黄鱼洗净十子花刀吸干水分备用。
热锅下油，油热后小火慢煎5分钟。
翻面，煎另一面，小火慢煎5分钟。
捞出备用。
另起新锅，倒油爆香葱姜片。
加入适量老抽和腊八蒜。
加水。
鱼放到锅里，水量保持鱼身那个高就可以。倒醋（腌腊八蒜的醋更好），加白糖，白糖可以多放些。
小火焖煮5分钟。
鱼翻面，加年糕。
再小火焖煮5分钟。
把鱼和配料捞出装盘。
大火收汤汁至浓稠状。关火。
把汤汁淋到黄鱼上即可。
美味无比。
牛骨头黄豆胡萝卜汤
牛骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，补益肝肾，强筋健骨，滋养皮肤，是一种很好的滋补食品。
用料：
1根牛骨
1根胡萝卜
适量姜
适量盐
半碗黄豆
2根葱
做法：
姜切片，葱切丁，胡萝卜滚刀切，黄豆洗净泡半天。
牛骨洗净，冷水下锅大火烧开，翻动去血水。
把牛骨头用水龙头洗净血水和浮沫。
瓦煲加水，放入姜片、牛骨头和黄豆，大火烧开，小火炖1小时。
加入胡萝卜再炖20分钟。
加盐调味，关火静置3分钟下气，放入葱花，装碗出锅。
紫米营养粥
用料：
抓一小把紫米
花生                    一小把
平时煮饭的大米小半杯
做法：
将所有食材淘洗干净，然后放入平时煮饭三倍的水，按下煮粥键就可以等吃啦！
可可炼乳棒
原配方是抹茶的，不喜欢抹茶，就换成了可可粉。
用料：
40g黄油
40g炼乳
5g可可粉
20g奶粉
75g低粉
做法：
黄油软化后加入炼乳，奶粉搅拌均匀。
可可粉和低粉混合筛入盆中。
抓揉成均匀的面团
擀成薄片，整形后切成条。
排入烤盘，170度上下火20分钟。根据自己烤箱的脾气调节温度和时间。
简单寿司反卷
我欠了我女(性朋)友的一个人情，打算用盒饭偿还，但我没有饭盒，这可怎么办？
突然发现手头有个费列罗的包装盒，我就有了主意……
用料：
鸡蛋
蟹棒
黄瓜
海苔
米饭
安全野花
做法：
早上起床，淘米煮饭。
出门散个步，见到野花就摘下来。
米饭也熟了。
到家里，把野花洗干净，晾干。
米饭加寿司醋搅拌，摊凉。
寿司醋是白糖，白醋，盐，按照3大勺，2大勺，1小勺的比例配置而成。
冰箱里拿出来的黄瓜和蟹肉棒，备用。
鸡蛋加一点盐。很多糖。我喜欢吃甜的。
摊鸡蛋，然后用筷子功把它卷起来。
在用保鲜膜包裹了的寿司竹帘上放一片海苔，然后把凉了的醋饭铺平。
用水把手沾湿，可以防止米饭黏手。
把米饭翻过来，铺上改刀了的鸡蛋，黄瓜，和蟹棒，这时候如果喜欢可以抹上一点青芥末。
用寿司竹帘卷起来，这个称为反卷，流行于欧美歌曲。
如果不会操作，烦请搜索寿司卷的视频。
用水沾湿刀刃切开寿司卷后。放在垫了树叶的费列罗盒子里，撒上芝麻。
盒子透明的意外好看。
(可选)挤上一些沙拉酱，我手头刚好有鲑鱼子，就加在了上面。再在边上放上野花。

如果没有鱼子可以不放，也可以用其他的东西代替，从海苔细丝到花瓣，任君选择。
盖上盖子，缠上橡皮筋。搭配一小听汽水。
女生收到应该会开心的。
葱香煎包
周末加班，累到什么都不想动，昨晚临睡前揉了点面，早上起来包了几个包子，就当早餐了
用料：
200克面粉
250克猪肉
少许芹菜
半个冬笋
3克酵母
100克水
10克白糖
做法：
将面粉，酵母，白糖混合倒入盆中揉成光滑的面团，放在温暖湿润的地方发酵至原来的二倍大，取出排气分成大小均匀的小剂子
将肉剁成泥，调入盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋，搅拌上劲肉备用
将面团擀开，包入调好味的肉馅
依次包好所有的包子
平底锅加热后，滴入少量的油，将煎包依次排入平底锅中，加入没过包子的水
大火烧至汁收，然后撒上葱花和黑芝麻，装盘即可
美味的早餐完工
爆炒鸡胗🐔
抓住老公的胃·第六道菜·简单又美味
用料：
200克鸡胗
3条青椒
3瓣蒜
3片姜
2个小米椒
4根香菜
4根葱
6粒花椒
做法：
鸡胗洗净，切片。青椒切块。葱、香菜、小米椒切小段。
热油爆炒配料：葱、姜、蒜、小米椒、香菜、花椒。爆出香味后，倒入鸡胗，大火均匀翻炒。
鸡胗变色后，倒入青椒。小勺糖、一勺盐、小勺老抽、一勺料酒、小勺鱼露，待青椒软了就可以出锅了。
美味又爽口，完成✅。
红薯香蕉奶酪糯米饼
看到拾味爸爸的创意，和厨友的金点子，就尝试做了这款可口的小点心，果然快手，口感不错，与您分享！

奶素小点心，加了马苏里拉奶酪，去掉就是纯素了！

香芋馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/103750412/
用料：
150克红薯
60克三象糯米粉
3克-5克白糖
25克(不同品牌糯米粉吸水量不一样)水
1根香蕉
若干马苏里拉奶酪
家有香芋馅
做法：
红薯洗净、切块。
蒸熟。(我一般在煮粥、煮饭时顺带蒸。)
红薯捣成泥。加入糯米粉、白糖和水。
揉成团。
香蕉切片。马苏里拉奶酪事先化冻。
分成15-20g面团，揉圆按扁包入馅，捏紧整形成小饼。
全部完成，待煎。
平底锅，少许油，小火煎至金黄翻面。

继续待另一面金黄，即可出锅。
软糯可口！
香蕉奶酪口味
香芋口味。举一反三，自行开发新馅😁
油炸糕
东北早餐的街边小吃少不了的美味…
今天不谈营养、不谈热量、不谈优雅…
只做好吃的！
用料：
250克糯米粉
140-170克温水
10克白糖
3克酵母
5克植物油
10克麦芽糖浆或者蜂蜜
适量豆沙馅
做法：
酵母、白糖加入糯米粉中，分次加入温水！手感湿润不粘手即可，继续加入油和麦芽糖浆。揉搓至全部吸收，盖上盖子夏季醒发1个小时左右。
直至面团出现均匀的裂口，大概是原始面团的1.5倍。
用手戳个洞明显感到很蓬松即可。
揪出适量面团用手揉搓排气，揉至细腻后用手按扁，加入适量的玫瑰豆沙馅。
手上粘适量的油，用虎口的力量将面均匀收拢直到成团包裹馅料。
收口。
然后拍扁扁！
油热八分转中火，炸至双面金黄即可！
咬一口，外酥里嫩，口感蓬松！不是外面那种扁趴趴的哦！
早上配一碗豆浆！
晚上配一碗西红柿红汤…
老祖母的焦糖海盐（榛子）奶糖块
我做了原方，甜死了，所以方子稍微改动了一下！
用料：
200克淡奶油
100克白砂糖
50克水饴或麦芽糖
40克黄油
5克盐
30克榛子（做原味可以不放）
做法：
水饴和糖放入锅中小火加热。
另起一个炉子加热淡奶油沸腾关火，倒入步骤一。
提前准备好一个放糖的容器，以及要加进去的配料，想吃原味可以不放！
然后一直熬啊熬，期间一直要搅拌哦！熬到120度左右，没有温度计就熬到如图那种比较稠的程度就差不多了。不能太稀会不凝固的哦！
粘稠之后加入黄油和榛子，以及海盐，搅拌均匀。
倒入容器，放冰箱冷藏一晚。第二天切块，就可以吃啦！
切块！
鸡蛋炒韭菜
用料：
鸡蛋
韭菜
做法：
韭菜切细细的，就像包饺子那样的，鸡蛋打蛋液备用。
炒锅烧热加油，加韭菜翻炒，因韭菜切得比较细，所以快速翻炒几下就可以，加盐、鸡精调味
倒入打好的蛋液，蛋液熟透就可以装盘上桌了，是不是超级快手呢。
凉拌手撕茄子
集美们答应我，一定要做起来好么？？？？
谁做谁知道，冰箱稍微冷藏一下就着白米饭哗哗哗就三碗
好吃哭了 ！！！！啊啊啊啊啊
现在几天不吃就想的慌
用料：
个茄子2个
三勺（四勺）糖
适量盐
一头蒜
一勺蚝油
适量（和生抽1:1）香醋
适量生抽
适量蒸鱼豉油
爱吃辣多放 6根小米椒圈
爱吃多少放多少根香菜
两勺香油/麻油
一小勺鸡精
做法：
茄子对半切，上锅蒸15-20分钟
蒸茄子期间准备调汁儿，一头蒜切末，小米椒切圈，香菜切末，生抽/蒸鱼豉油（不放也行，只是蒸鱼豉油更香一些）➕香醋（1:1），加糖，适量盐，一小勺鸡精，一勺蚝油，最后淋上香油，拌匀。这样调汁就做好了
然后茄子拿出来放凉撕成条或者拿刀切条，码盘，淋上刚刚拌好的酱汁
冰箱冷藏十几分钟 ，我的天 太好吃了，好吃的我都不想写菜谱
然后直接配大米饭吃
手捏菜炒毛豆香干
这是一碗微辣的下饭菜，手捏菜很糯、毛豆很酥，搭配刀切馒头也非常好。
用料：
400克小青菜
200克毛豆     
1块香干
1个朝天椒
1个青辣椒
做法：
小青菜洗净
切好，撒2勺盐（盐宁可少放，到时炒的时候觉得不够咸的话可以再加）放置2小时以上
把腌过的青菜挤掉水分
把所有配料都准备好：香干切小片、朝天椒、青辣椒切粒
热锅热油，先炒碗里的配料，中大火把麻豆煸上2分钟
然后放捏好的青菜
继续翻炒2-3分钟，这里我又加了半勺盐
加小半碗水，盖上锅盖，焖上5分钟，主要把毛豆烧酥，开盖后再翻炒几下，基本没有什么水分了就可以出锅啦
鸡蛋火腿肠炒面
面条可以用方便面，或者市场里买专门做凉面的那种面~这盘以方便面为例老。
用料：
2根小青椒
一包方便面
一根火腿肠
一个鸡蛋
适量白菜
适量辣椒油
适量耗油
做法：
方便面煮到8成熟捞出控干水分
鸡蛋加点盐打散，火腿肠切片，青椒切小颗，白菜洗净切丝
锅中放油，下鸡蛋炒散盛出~
略添一点油，油热下青椒，火腿肠，白菜翻炒，加耗油，加一勺开水
下方便面，鸡蛋。再加点耗油，加熟油辣椒（吃的辣就多加点）翻炒
起锅端盘
【山姆厨房】牛油果鸡蛋烤培根
平时烟熏的培根吃的不多，这款料理的做法去除了培根的油腻，口感润滑，非常美味。
制作时长：30分钟
用料：
50g左右培根
半个牛油果
1个鸡蛋
半个红椒
适量帕玛森芝士
少量盐
少量黑胡椒
做法：
培根用的是山姆会员店的烟熏培根。
准备好需要的食材，芝士刨成碎。
培根和红椒切碎，牛油果捣碎，鸡蛋打散。
把除了芝士的所有原料混合加入少量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
分装在烤碗里，上面撒上芝士碎。放入预热好的烤箱烤30分钟左右。（180度上下火）
烤好后装饰上桌。
肠仔包
以前一直不成功的肠仔包，因为疫情隔离了一个月，顿时什么都成功了😂
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
15克糖
2克盐
200克高筋面粉
2克酵母
15克黄油
6条美国鸡肉肠
做法：
按照顺序把鸡蛋，牛奶，盐，糖，高筋面粉倒到面包机，➕酵母（酵母不让水碰到），按键和面模式搅拌20分钟➕黄油，继续打20分钟，后按键发酵醒发一小时。
柔出气体，后分成6小份，搓圆铺保鲜膜醒发15分钟，后杆成长方形，后段划几刀，包好肠仔，铺保鲜膜放烤箱醒发25分钟。175度烤15分钟。个人觉得挤番茄酱沙拉酱葱花很好吃。个人喜好吧。
很特别很特别的纳豆鸡腿饭
你是否已经厌倦了常见的调味及烹饪方法？觉得每天翻来覆去的做啥都是熟悉的味道？那就让这道纳豆鸡腿盖饭来拯救你的味蕾吧！！纳豆就是那个纳豆，日本常吃的那个拌一拌黏黏糊糊还会拉丝的纳豆，这碗饭真的很特别很特别！！
用料：
1只琵琶腿
1/3个白萝卜
适量洋葱
适量葱花
2勺生抽
1勺白醋
半勺料酒
半勺糖
适量柠檬汁（可不加）
2勺沙拉酱
挤一点芥末
1盒纳豆
半个彩椒
做法：
琵琶骨去骨，放料酒在一旁腌制
白萝卜擦末，洋葱切碎，与葱花混合
做个酱油调味汁：2勺生抽，1勺白醋，半勺料酒，半勺糖，挤点柠檬汁
倒一半酱油调味汁在混合的菜里（剩下一半等会炒彩椒用），加两勺沙拉酱，一点芥末混合均匀
倒入一盒纳豆，再淋点香油，混合均匀
腌制好的鸡腿切块，放锅中加盐炒熟，盛出备用
彩椒切条，加剩下的酱油调味汁炒熟
蒸好的米饭上摆上鸡腿，纳豆混合的蔬菜，彩椒，可以再淋点辣椒油，拌好就可以吃了，绝对风味独特！！！
麦兜版薄脆葱油饼
用料：
适量油
100克面粉
10克植物油
一个鸡蛋
适量葱
30克盐
做法：
5勺生粉1些葱白放入盐加入怡宝，顺时针搅匀至无疙瘩
放上平底锅加入少量食油，锅冒烟放入一勺面汁，均匀涂满锅底，越薄越好，凝固翻面，直至双面金黄即可。
墨鱼炖鸡汤
用料：
40度热水泡一小时，洗净，顺须切条墨鱼
肥的老母鸡
做法：
冷水，鸡肉下锅，大火烧开，去沫。火收到最小，保持微沸。倒入墨鱼，炖四小时，放盐
蒜焖鳝筒
用料：
30克油
2片生姜
600克黄鳝
120克大蒜
15克老抽
25克生抽
50克料酒
20克糖
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
三五法把鳝鱼段洗干净 最后冲洗时再把残余粘液清理掉
油跟姜放入主锅 3分钟/120度/速度1爆香
插入蝴蝶棒 鳝鱼蒜调料全部放进去
15分钟/V/反转小勺 
音乐响起 盛出来就可以吃了
咸蛋黄炒青蟹。
用料：
6只青蟹
1.5包咸蛋黄粉
1段姜
50ml料酒
5勺淀粉
5克盐
10克糖
10根葱
做法：
先将青蟹清洗干净。去腮剁成小块。备用
将剁成小块的青蟹沾上淀粉裹住蟹肉，起锅烧油放入蒜末煸出香味，
倒入青蟹不要翻动，让其在油中煎的微微的金黄色铺上蟹脚轻轻的翻动。使蟹煎熟，蟹壳慢慢变红把蟹盛放入盘中
锅中倒入少许的油➕咸蛋黄粉翻炒+蟹膏➕100毫升的料酒。加入盐和糖进行调味。
把刚盛出的蟹重新倒入锅中进行翻炒搅拌。倒入适量的淀粉水翻炒。
撒上葱花，摆盘开吃
不粘锅红烧带鱼段
红烧带鱼营养又美味，家里大人小孩都喜欢吃，可在红烧的时侯，搞不好就容易粘锅，难得烧出完整形状，但按如下步骤操作，一定会成功的！
用料：
1条带鱼
若干片姜
1勺料酒
1勺酱油
少许盐
1勺糖
做法：
带鱼清洗干净，加料酒、葱、姜，1勺生粉抓匀腌到5分钟
起油锅烧热，放鱼块先不动锅，中火煎至金黄色，再轻轻晃动一下锅，由于带鱼身上有淀粉，淀粉定型后，基本不会粘锅，这一步要有点耐心，一定要焦到位，再将鱼翻身，同样煎至金黄
就锅里的余油，再放葱、姜、蒜爆香，焦好的鱼块不盛出也是可以的，再加料酒，醋，老抽适量，加水没过鱼块，中火盖锅盖红烧5分钟，这一步一定要观察锅内水量情况，以防烧干
待汤汁烧的差不多快干了，加点糖提鲜，水淀粉勾欠，大火收汁，出锅，撒点葱花制作完成！
芝麻肉松排包（液种）
用料：
液种面团：
100克高筋面粉
100克牛奶（水）
1克酵母
主面团：
320克高筋面粉
3克酵母
110克牛奶
50克细砂糖
1个（50克）鸡蛋
4克盐
28克黄油（玉米油）
馅料：
适量沙拉酱
适量肉松
适量鸡蛋液（表面用）
适量芝麻
做法：
液种面团材料混合，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚
发酵好的液种面团+主面团材料（黄油先不加），揉出粗膜时加入黄油，揉出手套膜
盖上保鲜膜，发酵至两倍大
发酵好的面团分成8份，取一个面团，擀成20厘米左右的长舌状，挤上沙拉酱，撒上肉松，卷成长条
放入烤盘，发酵至两倍大
发酵好的面团，表面刷蛋液，撒上白芝麻
烤箱上下火180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤18分钟左右，注意上色够了盖上锡纸
美味～
肉松蛋糕
这是和下厨房上一位小姐姐学的，味道不错。
用料：
120克低筋面粉
6个蛋
80克牛奶
70克玉米油
3克盐
50克细砂糖
几滴柠檬汁/白醋
适量肉松
适量葱花
做法：
奶、油、盐放一起充分乳化
乳化好了
蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆里。
低筋面粉筛入乳化好的液体里，Z字型搅拌均匀，放入蛋黄中，Z字型搅拌均匀。烤盘里铺上油纸，28*28烤盘。烤箱180度预热10分钟。
蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，砂糖加入蛋清液里，第一次打发至大鱼眼泡时加入，第二次打发至白色小泡泡时加入，第三次打发到白色细腻泡泡时加入，蛋清打发到湿性发泡偏干一点儿，这种状态。
把打发好的蛋清分取三分之一放入面糊中，翻拌均匀，一定是翻拌！不是搅拌！再取三分之一蛋白加入面糊翻拌均匀，再把面糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀。
面糊从15里面高处倒入烤盘中，把烤盘震几下，震出大气泡，撒上小葱碎和肉松碎。
放入烤箱中层，180度烤20分钟。
取出晾一会儿（今天在客厅聊天，多烤了五分钟，烤老了，因为我家烤箱表面不爱上色，所以烤了20分钟后又单烘了一下表面，客厅聊天忘记时间了，大家烤的时候不要忘了，哈哈）
上面铺上油纸翻过来
揭下下面的油纸
不错的味道
香香嫩嫩的
香辣版凉拌鸡丝
又买了一个鸡腿🍗，再做一个香辣版的鸡丝
用料：
1个大鸡腿
适量生姜
适量大蒜
适量辣椒面
适量生抽
适量熟芝麻
适量熟花生
适量芝麻油
适量香菜
适量葱末
做法：
浸泡半小时
鸡腿划口，放姜丝、料酒，冷水起锅，煮大概30分钟。
煮好的鸡腿先用冷水冲凉，然后放冰水内泡20分钟。
用手将鸡腿肉扯成丝。
做调料：碗内放蒜末、辣椒面、盐，热油淋。然后➕生抽➕芝麻油➕芝麻➕花生（碾碎）➕香菜➕葱。（家里没有香葱和生菜，就没放）
将拌好的调料倒到鸡丝上，翻拌均匀！
可以了。（味道还行，但是总觉得少了什么，不好说，可能没放香菜、葱？）
菠菜厚蛋烧—5分钟元气早餐
今天来一道深受小盆友喜欢的早餐，金黄的外表，软嫩的内心，夹杂着清甜的菠菜。元气满满的早餐5分钟搞定！咸味甜味可根据喜好来。
用料：
3个鸡蛋
30ml牛奶
2颗菠菜
5克淀粉
做法：
菠菜放热水里焯10秒。捞出来将水挤干。可以把菠菜改成任意食材，鱼、虾、紫薯、火腿随你放。
鸡蛋打散，加入牛奶、淀粉打均匀。蛋液里加一点淀粉，摊成了蛋皮不容易破哦。
往平底锅里倒入三分之一蛋液，晃动锅将蛋液摊匀。等蛋液快凝固的时候，放入菠菜。
将蛋皮从一边卷到另一边。
继续倒入三分之一蛋液，等到蛋液快凝固的时候，再卷到另一边。
最后将蛋液都倒入，将它卷起来，继续双面煎一下，关火出锅。
切块享用吧。虽然任何调味没放，吃起来是清甜的，菠菜自带着清甜~~~
厚蛋烧，可以根据自己的喜欢做成甜味、咸味（想要咸味很简单，撒点奶酪瞬间成了咸味），鸡蛋是基本食材，里面添加N种食材。无论如何变化，它都会以金黄的外表，软嫩的内心让小盆友们爱不释手。
早餐可以全家一起享用，一顿元气满满的早餐！
珍珠丸子
女儿在外面吃过一次珍珠丸子后就念念不忘。刚开始我以为很难做就不敢做。一天我突然想试一下，如是泡糯米剁肉馅做丸子。因为是试一下，所以只做了几个，在蒸饭时顺便也用蒸格把丸子蒸一下，结果还成了。于是我总是蒸饭或者蒸稀饭时顺便把丸子蒸熟。
用料：
半价猪肉
适量葱，姜，熟花生米，胡萝卜
做法：
糯米隔夜浸泡
剁好肉馅。我是用的料理机。
在肉馅中加一点淀粉，为的是好成型。将肉馅捏成汤圆大小，滚上沥过水的糯米。蒸饭或者蒸稀饭时用盘子蒸一个下即可。我今天下面蒸的是稀饭。
红烧鸡翅根
【红烧鸡翅根】
鸡翅根是很多人的最爱，肉滚滚，容易制作。记得多年以前在东四附近有家好伦哥，于是一群小伙伴每次都心心念的吃个没够。忽然有一天再去，它竟没有了。不知道是让我们吃倒闭了，还是其他原因，总归是悄无声息的消失掉了。如今当初我们这群小伙伴儿转眼也近不惑之年，再不会吃起自助来如此这般，唯这段回忆，想想还是件蛮有意思的。
食核斋®邀您「回家吃饭」
用料：
12个鸡翅根
1个八角
3片姜
1茶勺老抽
1/3根葱
5粒花椒
3茶勺料酒
5克盐
2克白糖
2茶勺生抽
1茶勺蚝油
做法：
备好佐料。
所有佐料与鸡肉混合，腌制30分钟。
热油，倒入食材翻炒至翅根变黄。加入清水，没过鸡翅根为宜。大火烧开。
中火15分钟，收汁。吃。
立体圣诞树
在一张米奇和米妮滑雪橇的图片上看到挂满雪的松树，觉得很有意思，于是根据那造型凹了个立体的圣诞树，希望大家喜欢。
用料：
适量奶油霜或者奶酪霜
适量，装裱花袋里融化待用白巧克力
适量巧克力涂层饼干条
适量装饰用糖果
做法：
把白巧克力切碎放入裱花袋，扎紧袋口，隔水融化巧克力。裱花袋剪小口挤出巧克力圈。先挤外圈。
然后向内划圈挤，这样比较好控制大小和形状。注意中间不要挤满，留有比饼干条直径略粗的孔。
大大小小都挤一些，因为松树整体呈塔状，下层直径最大。挤得难看一点没关系哈，因为还有表面装饰的。
在饼干条上用裱花袋挤一两圈奶油霜。之所以要用有巧克力涂层的饼干，是为了插在蛋糕里时，饼干不会因为吸潮断裂。
套一片巧克力。
调绿色奶油霜，用小号蒙布朗花嘴，也就是小草花嘴，挤一圈松针。
在绿色奶油霜上用裱花袋不规则地挤一圈白色奶油霜，做成积雪样。
叠加另一片巧克力。如此类推。
根据自己喜好挤出多层。
用剪刀剪去顶端多余饼干，粘上糖果装饰。
再加上一些装饰糖果，增加节日气氛。
宝宝曲奇饼
用料：
85克低筋面粉
30克糖粉
50克油
半个22克左右鸡蛋
2克盐
做法：
悠宝春游前夜里临时起意做的，所以，么有步骤图，加上家里低粉真的只有这么一点点了，所以份量做出来不多的
首先呢，把除了低粉以外的所有东西放一起用打蛋器打均匀，五六分钟左右，没有黄油所以用橄榄油代替了，一开始担心出来会有别的味道，事实证明还ok，植物油就行估计菜油就不行了，
然后把低粉跟刚才打发的材料混合搅拌均匀，切拌，装进裱花袋
烤箱预热160℃，烤盘铺上油纸，挤上去，尽量控制大小均匀，不然容易小个的先焦了，烤20分钟左右就好了，中间注意看着颜色
小馋猫还没等到去春游一起来就偷吃光光了，
电饭煲版香肠菜饭2020.04.24
用料：
2～3根（咸肉少许）香肠（或咸肉）
250ml（舀米的量杯）大米
1颗（青菜4、5颗）牛心菜（或青菜）
260ml左右清水
1/4调羹盐
根据个人口味添加黑胡椒
150克/袋（根据个人喜好添加）玉米萝卜杂菜
做法：
大米洗净，倒入电饭煲，加水，浸泡。（水的量根据不同大米微调）
所有菜洗净，切好。
锅里热油，倒入香肠煸炒1分钟，加料酒翻炒两下。
倒入杂菜翻炒2、3分钟左右，盛盘。（如不加杂菜，省去这一步）
锅里热油，倒入牛心菜煸炒至菜色变深（大约2分钟），盛盘。（不要炒到熟）
将煸炒好的食材倒入电饭煲，加盐、黑胡椒。
和大米搅拌均匀，插上电，调至精煮档，等吃吧！😋
“滴滴、滴滴”电饭煲提示精煮结束，打开盖子，将饭搅拌一下，然后盖上盖子，继续闷10～20分钟。
🤩🤩有超级爱吃的“饭糍”哦🤤🤤🤤
小朋友用海苔夹着吃，一碗饭吃光光🤗
老干妈蛋炒饭+孜然火腿肠
剩饭剩菜完美的解决办法
用料：
勺老干妈
个鸡蛋
碗米饭
根蔬菜
根葱
青椒
做法：
准备好自己想要加入炒饭的食材，一切食材均可，辣椒切丝，小葱切断（我的小葱是从冰箱拿出来的，切碎放冰箱冰冻能保持小葱的味道）。如果有剩菜，就可以忽略这些啦。
准备隔夜米饭，如果是现煮的米饭一定要让它冷却并且少放一点水，才会粒粒分明。打入鸡蛋，鸡蛋数量根据个人喜好。
搅拌均匀。
辣椒下过炒至半熟。
在把准备的蔬菜炒熟，炒制过程中加盐、生抽。然后装盘备用。
锅子不用洗，倒油（稍微多一点）下拌好的饭，炒到蛋液凝固。
加入之前炒的菜。
加入精髓——老干妈，翻炒，在根据味道加入适当的盐，不需要再加酱油。继续翻炒一段时间即可。
香喷喷的老干妈炒饭就完成啦。加入蔬菜的目的是让炒饭不那么腻。
顺便炸制两根火腿肠，做辅菜，划刀，用小火慢慢煎炸，到自己喜好的硬度用筷子夹小段。（我家的不粘锅被室友的朋友用铁铲炒了一个星期，涂层基本上没有了）
加入香葱、辣椒粉、孜然粉和盐后，将锅里的热油淋在香葱上，均匀拌开即可。
大家用餐愉快(๑•́ωก̀๑)
细腻浓郁巴斯克蛋糕（Basque）
这是一款接近重芝士的蛋糕。
因为配方简单，操作简易，成品又看起来特别有食欲，所以深受大家喜爱。对烘焙新手也是非常友好。
配方和纽约重芝士很相似，因此口感口味上也有相近之处。当然，原料品种还是不完全相同的。
ok，废话不多说，走起！

配方为1个6寸戚风模具的量。
用料：
350g奶油奶酪（creamcheese）
110g砂糖
2个全蛋（带皮65g左右）
145g淡奶油
20g低粉
适量香草膏（可选）
做法：
6寸模具（活底、固底均可）底部和围壁贴油纸，备用。
奶油奶酪软化后，加砂糖，打至顺滑，无颗粒。
细腻顺滑
每次加一个鸡蛋，搅打均匀再加入下一个。打至均匀顺滑。
加完2个鸡蛋后的状态
加入奶油，搅打均匀
加入面粉，搅拌均匀。
喜欢香草味是话，可以在这一步加几滴香草膏（香草酱）。建议用天然的带香草籽的那种，风味自然柔和。
入模，烘烤。顶火220，底火200。25～30min。最终如果表面上色不够可再调高顶火至230min继续烤5min左右。烤至比较深的焦糖色是比较好的，切忌烤至黑色。适当的上色，是美拉德反应，可以增加额外的风味；但烤至黑炭是烧焦碳化的结果，会产生大量致癌物质，并且是毁掉风味的罪魁祸首。切忌烤的太过！切忌烤得太过！切忌烤得太过！接近尾声要守在烤箱旁盯着哦！烤好后连同油纸一起脱模，拆掉围壁的油纸，自然晾凉即可。冷藏一天风味更加。
定妆照
没有拍截面特写，失算失算…
韭菜虾仁炒蛋（快手菜）
没啥好介绍的，就是操作简单又好吃！
用料：
500g虾仁
50～100g韭菜（一小把儿）
2个鸡蛋
适量盐、料酒、味精、食用油
做法：
鸡蛋打散，韭菜洗净切段，虾仁洗净（如果虾仁过大就切成适量的段）
热油炒鸡蛋，盛出来待用。然后炒鸡蛋的锅放入虾仁翻炒变色加入料酒，盐、味精、韭菜。等韭菜变软后放入鸡蛋块，最后翻几下就完成啦。
配上米饭开吃吧
炸土豆。
心血来潮，^O^
用料：
3个土豆
适量辣椒，盐，味精，鸡精，醋，花椒
做法：
将土豆削皮，切成差不多一样的大小。水里加醋将切好的土豆泡起来。
锅里放比炒菜多点的油，放入沥干水的土豆，翻炒一下看到土豆边上已经焦黄，继续翻炒一下。沥干油放入适量的调料，喜欢酸的可以多放点醋拌均匀起锅即可。
紫菜包桔梗鸡蛋炒饭
买的桔梗吃不完，想起炒饭，顺便包个紫菜包味道也很赞。
用料：
一张紫菜
一个鸡蛋
一碗米饭
适量桔梗
一个鸡蛋
适量盐
做法：
把桔梗切小丁，鸡蛋打散，锅里热油加入葱花爆香，放入鸡蛋，加入米饭桔梗，放少许盐，因为桔梗本身就咸。盐量依个人口味掌握。也可以加鱼丸，香肠等喜欢的菜。
炒好的桔梗鸡蛋炒饭，铺在紫菜上卷。
卷成型后，找好比例用刀慢慢切，装盘。
青红椒炒鸡肉丁
用料：
1块鸡胸肉
一个青椒
一个红椒
两瓶盖料酒
一小勺老抽
两汤勺淀粉
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
鸡胸肉切小丁盛碗，青红椒切丁备用。
在鸡胸肉内放料酒、老抽、盐、糖，食用油（腌肉类的时候少放些食用油，这样肉炒出来很嫩），腌制半小时左右。沥干水分，放两勺淀粉，搅拌均匀。
油烧热，下入腌好的鸡胸肉爆炒，把鸡胸肉炒散开，待鸡肉丁缩小，放适量盐。
下入青、红椒，不要炒太久（防止变老），出锅前加入鸡精。
大功告成~
青柠蜂蜜（夏日饮品）
总觉得平凡的日子里应该给自己添点色彩，生活总是要有些仪式感吧。这样才觉得，平凡的日子还又一层淡淡的光环～这个能就是华妃嘴里说的矫情吧～哈哈
用料：
6个青柠
适量我用的椴树蜜
做法：
第一步，当然是认真清洗青柠的外皮啦！没那么矫情，就用盐认真搓洗，毕竟你要吃进嘴里的东西，还是应该认真对待。然后切片。
平底洒一层蜂蜜，铺一层青柠。就这样一层青柠一层蜜～♻️循环
我的青柠都不太大，个头比较平均啦～
就这样完成啦！放冰箱，冷藏七天，就可以喝啦！
我的在冰箱里放了三天吧，就开始喝了。青柠变得有些黄，这个我在网上查了，是正常现象，没关系。还有一个要注意！蜂蜜不要放太少！一定不要放少！要不然青柠多了，会苦的！（不要问我为什么知道，因为我喝了）所以，我又续了些蜂蜜进去，那就又要封存几天才能喝啦！
绝对减肥版烤鸡腿
特别爱吃烤鸡翅，鸡腿，可是每次外卖过后都深深自责，大家都知道，健康养身都不想摄入太多油盐，尤其很怕油炸油煎的，这是想减肥的女孩子最欲罢不能的，怎么办呢？现在教大家一个绝对不长胖又可以解馋版烤箱鸡翅鸡腿
用料：
15只鸡中翅
几片1勺生姜料酒
1勺盐生抽
适量鸡精
七七八八各倒了一些五香粉孜然粉胡椒粉
1个个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
做法：
先把鸡翅或者鸡腿用刀前后划几刀（我前几次做的鸡中翅，昨天做的鸡腿，可我感觉一样好吃，鸡腿比鸡中翅便宜一半，你懂的😂）鸡中翅比较嫩，红烧或者可乐鸡翅我觉得肯定要鸡中翅口感好，这个烤的真没啥区别，然后生姜，盐，生抽，鸡精，五香粉，孜然粉，胡椒粉，各种调味料都来点，戴上一次性手套，抓均，腌渍至少一个小时入味
腌渍好的鸡翅先沾匀生粉，然后鸡蛋液，然后面包糠，放烤盘(我和爱人爱吃辣的，所以，把儿子几个弄好以后，腌渍的盆里撒辣椒粉抓匀)
烤箱预热，我家的是150度烤了20分钟，无油版的鸡翅出炉了，太好吃了，本以为没有一滴油不好吃，可真的不影响口感，超级入味，香
这是我昨天做的烤鸡腿，真感觉和鸡中翅没啥区别，都好吃，我做了12个，我8岁的儿子一口气吃了6个，😂
一次成功 红糖刀切馒头
念叨着自己发酵做一次馒头或者包子已经有一两月了(莲蓉馅上次都已经做好了，可参看我的其他笔记，当时还是没能一鼓作气做成莲蓉包子)，也许还是有点心有余而力不足。

估计这段时间气攒足些了，原料也已配齐，今天下午就开工了。一边做炼乳(具体参看另一笔记)，一边做红糖刀切馒头。
用料：
克面粉500
克酵母2-3
2块红糖
勺糖  1
克温水 80
克水150
做法：
做之前也看了不少发面的菜谱，参考参考。
家里就剩两块红糖了，主要就佐色了，馒头是没红糖味的。。。
30几度的温水+红糖+酵母+一勺白糖  混合化开，为了温度高些，我放阳台上静置十分钟多吧。
照片上泡沫已经蛮多了，看到起泡沫了，就说明酵母在生长了。
面粉铺在桌面上，中间挖个洞，先把酵母水拌进去，再在把剩余的水加进去，面粉变成絮状后揉成面团。

我这次加的水稍微少些，一般来说应该是面粉的一半量。酵母也是大约加的，买的大包100g的。

揉的过程中已经感觉有微微发了，把面团压扁，放在盆子里。
简单地密封下，手边有啥就用啥了，放在阳台上继续发酵1小时。
等发酵中间穿插着做个炼乳，，家里利乐包装的牛奶消耗不掉，做炼乳吧。正好可以配刀切吃～

这次烧了500g的牛奶，用了100克的白糖，甜度爆表，上次用的是冰糖，差别还是蛮大的。

喝炼乳泡成的牛奶和直接喝包装的牛奶，感觉还是不一样，牛奶本性偏阴寒，直接喝还是有点难化(胃胀满下不去的感觉)制成炼乳后倒是不似这般。
多熬了些时间，成品有点厚了，机器里很难刮干净。老样子用洗锅水泡一杯咖啡，正好一点都不浪费。
跟菜谱里说的一样，的确发酵了两倍大，按一个坑，不回弹。
气泡组织还算均匀

揉面排气，这次排的不算均匀吧，蒸后成品，卖相看着有点糙。。。


切成小块，放在锅里 盖上盖子，二次发酵半小时(还是放阳台上，晒晒夕阳) 
的确二次发酵后，明显变大了～
上锅蒸～冷水上锅，开水后蒸20分钟，静置五分钟后开锅。。。

让它们在锅子里降温后，再接触外面的空气，有个过渡，柔和些。

蒸汽锅上如果直接开盖，小心惊到它们，出锅给你看臭脸。

二发后的刀切变大，蒸的时候都顶到锅盖了，还有点担心会不会吸收了盖子上的蒸汽水，那块馒头就变烂糊了，后来证实还好，馒头皮是光的，水难浸入。
成品，作为第一次尝试发面，自觉还行。
常做面食的高手，看看～
“组织”还行不😅
水晶粽
端午节安康！让孩子在传统节日学着包粽子，在玩中了解传统文化。
用料：
30克糖(加入西米)
150克西米
适量油
100克红豆
50克糖(加入红豆)
适量粽叶和草绳
做法：
用压力锅蒸熟红豆，用汤匙压成泥，不用过筛。
西米快速用水打湿，加入糖和油拌匀。
粽叶用刷子刷洗干净，放入开水中煮大概5分钟。
取一片粽叶，中间对折成一个三角，放入一层西米，用手指压实。
放豆泥，压紧
再放西米，同样压实，这时已经出现一个锥体。
将粽叶往中间包，像折星星一样包好，用草绳绑紧。
小小的一个
放入烧开了水的锅里中火煮40分钟，关火焖20分钟再煮20分钟。注意别烧干了，中途加热水。
煮好的粽子放凉吃，放冰箱冷藏后更好吃。
蒜蓉蒸金针菇
用料：
一把金针菇
一个蒜蓉
五个剁椒
做法：
金针菇洗净 跟的部位切去 摆盘
蒜蓉放油炒香 加一勺盐 半勺糖
剁椒切碎 铺在金针菇上
炒香的蒜蓉铺在金针菇上
隔水蒸6分钟 
把里面蒸的水倒进碗里 调上酱油和香油 洒在金针菇上 放一点葱花 完成了
颜值和口感兼具的斑马纹可可戚风蛋糕🧁
戚风蛋糕湿润细腻柔软。其实它并没有那么难，只要把握好其中的几个地方就完全可以成功。可可粉可以换成抹茶粉，另外这是适合8寸模具的配方……
用料：
蛋黄糊部分：
6个蛋黄
105克牛奶
30克玉米油
90克低筋面粉
15克细砂糖
蛋白部分：
6个蛋白
50克细砂糖
另有：
6克可可粉
15克热水
做法：
把材料分别称量好
蛋清蛋黄分离，蛋清放置在无油无水的盆中，先放冰箱冷藏一会儿。蛋黄加细砂糖打匀，再加牛奶和玉米油，每一种材料均在前一种打匀后加入。图为完全融合后。最后筛入低筋面粉，手抽划Z字或8字将蛋黄糊混合均匀。
可可粉中加热水搅拌至顺滑无颗粒。
蛋清从冰箱取出，有柠檬🍋挤一点柠檬汁，没有也没关系。
蛋清中分三次加入细砂糖，分别是搅打至大鱼眼泡时，搅打至泡变细小均匀时，和搅打至出现纹路时。然后不时提起打蛋器看一下状态，直到呈现这种状态，蛋白勾笔直坚挺。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌加切拌均匀，不要过度搅拌减少消泡。
把蛋黄糊再倒入剩余三分之二的蛋白霜中，继续翻拌加切拌均匀。然后另取一个容器，把混合均匀的蛋糕糊分成两份，大体估摸着分一下，不用绝对的等分。
取一点蛋糕糊于可可酱中，翻拌均匀，这一步可能会消泡，不过别担心，这一点儿不会有影响。
翻拌均匀。
把可可糊加入到其中一份蛋糕糊中，翻拌均匀。烤箱这时提前开始预热。
一勺蛋糕糊，一勺可可糊交替进行，每倒一次用刮刀轻轻把表面抹平一下。
做的很随意，没有那么工整细致，感觉乱一点更有效果哈😜全部倒完后，水平振两下，两下足矣，振多了会消泡。送入预热好的烤箱底层，上下火150度约50—60分钟吧，看自己烤箱情况，这期间别不管了，随时观察。一般爬升到顶端再略回缩，表面有些许裂纹，轻拍有弹性，差不多就OK了。取出振两下，倒扣晾凉脱模。
切一角看下切面，效果还不错。
给儿子用黄桃和淡奶油简单装饰了下😉
巧克力咖啡月饼
兔兔这么可爱，你怎么舍得把它吃掉
用料：
30g咖啡
3个鸡蛋
100克法芙娜巧克力66%
50克白糖
60克玉米淀粉
170克巧克力酱
200克中筋面粉
60克油
10克可可粉
90克牛奶
做法：
先做馅，因为皮不能醒，会硬也会裂.
1.把牛奶，鸡蛋，糖，全部融合搅拌均匀。
2.倒入不粘锅放入淀粉，咖啡粉，法芙娜巧克力，搅匀，不停搅拌，直至抱团。
3.晾凉的馅放在冰箱冷藏一个小时。
4.拿出成品馅，揉开空气，按25一克大小分好，盖上保鲜膜。

接下来再来做皮
1.用巧克力酱代替转化糖浆，和花生油融合。
2.加入可可粉，中粉，揉成团，放入一次性袋子中。
3.不需要醒皮，25一克，用多少称多少，快速包馅。
4.表面喷水，烤箱提前上下火200°预热，上火180下火200烤15分钟。
5.馅不吃要冷冻，皮当下要用完，可以做50g的20-25个。
6.保质期除去两天回油期仅能保存10天。
好吃到不能停的卤鸡腿
昨天，我终于……终于记起了冰箱里的冻鸡（划掉）鸭翅，于是花了俩小时做了人生中第一次的卤味。

分享给学生吃，学生吃后惊为天人！

“给你九十分！！都有绝味的味道了！又甜又辣！就是肉有点少，不够吃！”

我被他逗乐了。承诺，我会做一份足量肉多的卤鸡腿。

于是就有了这个菜谱。

我给我的学生一人分了一个，期待他们的评价~
用料：
6只鸡腿
2块冰糖
2个八角
2勺蚝油
2勺老抽
4勺生抽
5片姜
开心撒料酒
小心撒盐
一碗啤酒
6个干辣椒
8段葱段
适量食用油
适量卤料
可放可不放:鸡蛋/土豆片/白胡椒粉
做法：
准备食材:

鸡腿洗净，正反面给他两刀🌚

葱切段，姜蒜切片，卤料、干辣椒备好

酱油耗油食用油准备好~啤酒料酒要跟上~


下锅冷水煮它煮它煮它！

加葱、姜、料酒去去腥。

水开后，煮个七八分钟。

可以去去血和油脂。
热锅下油，放入葱姜蒜卤料干辣椒等一系列干货炒香。

随后放入鸡腿，煎至两面金黄。

倒入酱油蚝油，搅拌均匀。

倒入冰糖上色，翻炒均匀。

然后倒入啤酒，炒几分钟。

最后倒入开水没过鸡腿，转小火炖煮。
小火炖了四十分钟。土豆片真是绝味！意外的好吃！绵软香甜！
将将~来张特写吧~
哦！我可能就是平平无奇的做菜小天才！
梅干菜卤鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
100克梅干菜
少许葱
少许姜
少许酱油
少许料酒
少许糖
做法：
鸡蛋清洗干净后下冷水锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎
锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鸡蛋，水再开后改中小火煮40分钟
关火焖8小时即成（可以在晚上做，焖一夜，转天早上正好做早点）
杭式酱萝卜【自创】
吃过杭州酒家的酱萝卜，楼外楼的酱萝卜。迷上了这个开胃菜杭式酱萝卜
寻思能不能自己做呢
于是开始了实验，做了2次。
第一次失败了，这次第二次。
顺利成功了~口感多少接近了些
有一点要提醒下，这是直接腌制的。
煮过的做法我没做过...有机会话会再做试试，然后回来报告！o(>﹏<)o

【左边是我老妈的酱萝卜，右边是我的 
左边没有做好，生抽放多了味道偏咸了】

这次重点是调味，除了【白砂糖】【醋】【生抽】【酱油】，其他不变
【白砂糖】放的比较多，这是是关键。不要一次性放完完事了。
【醋】【生抽】【酱油】放的少点了，【日本寿司醋】放的稍微有点多
边加边尝，直到差不多你想要的口感<(￣3￣)> 
不用调味到跟【你喜欢的口感】完全一样
腌制2天后口感会有很大变化。并且冰箱满是酱萝卜的香气哟~~~(ノω<。)ノ))☆.
重复三遍，边加边尝，边加边尝，边加边尝！
不想喝下去的可以尝了再吐掉=v= 【虽然感觉有点恶心了】
用料：
一根半【不去皮】白萝卜
适量白砂糖
1g花椒
一片香叶
一根干辣椒
10g酱油
5g生抽
基本覆盖白萝卜浸泡即可，不用没过纯净水
适量日本寿司醋
少许米醋【不是白醋】
用来出水【可选】盐
做法：
白萝卜洗净，切掉两边

然后按你喜欢的切法切好，
厚度约
5cm
用盐或者白糖腌制把白萝卜出水
一共2次，一次腌制大约一小时
洗净，开始腌制。
放进去：
【纯净水、酱油、生抽、白砂糖、花椒、香叶、干辣椒、寿司醋、米醋】
调味（重要环节）
【白砂糖】【醋】【生抽】【酱油】
边加边尝，直到接近你想要的味道
放进冰箱【冷藏】
第一天拿出来看看
尝下是不是符合再决定是否调味
第二天
同上，之后不用重新调味了。
除非口感不符合
萝卜叶豆皮饭松
一年四季都买得到白萝卜。但是你知道吗？白萝卜叶比萝卜更营养喔！如果买到带有叶子的白萝卜，不妨试试这道料理。

做好的萝卜叶豆皮饭松，可以包在饭团里、做成茶泡饭、洒在饭上，今晚介绍这道便利的食谱给你！
用料：
1根萝卜的量白萝卜叶
2片炸豆皮
各1大匙麻油、酱油、料酒
1/2茶匙辣椒粉
做法：
将萝卜叶切细碎
炸豆皮也切丁
蒜头切末。
炒锅放入麻油及蒜末热油锅
放入萝卜叶及炸豆皮丁中火翻炒。
接着沿着锅边倒入酱油、料理酒，稍微炒出焦香味。
酱汁收干后熄火，放入辣椒粉拌匀，即可上桌。
除了作为饭松之外，包成饭团或做成茶泡饭也很美味喔！
葱油炒黄豆芽
用料：
500克黄豆芽
30克色拉油
3克盐
20克大葱
做法：
将黄豆芽洗净，去根须；葱切段2。锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下葱段煸香，撇去葱段，下黄豆芽，精盐迅速炒拌断生，出锅装盘即可
鱼香肝尖
很好吃哦！老公的最爱
用料：
250g猪肝
一根胡萝卜
6-8根蒜蒿
小半碗植物油
1-2 tb sp喜欢辣的就多放郫县豆瓣酱
适量蒜末、姜末、葱花
1tb sp生抽
2-3 tb sp水塔陈醋
2-3 tb sp白糖
适量盐
1/2cup玉米淀粉
适量水
做法：
猪肝洗净后切成片，郫县豆瓣酱切碎分别放入碗中。
将玉米淀粉加入猪肝碗中，使猪肝上浆均匀，沥出多余的水分。
炒锅倒入植物油烧至六成热，放入蒜末、姜末、葱花烧香，在放入郫县豆瓣酱继续炒出红油。
加入猪肝烧至变色，之后加入胡萝卜，蒜蒿快速翻炒，（如果锅里没有水分记得要在锅里加少些水，千万不要糊锅干炒，也不要加太多水。）在加入生抽、料酒、醋、白糖、盐和水（有高汤更好），大火收汁。出锅前可加少许耗油味道会更好。
葱花饼
偶然间吃到的葱花饼，香极了，一直觉得好难不敢尝试，又想吃上更健康的饼饼，纠结后一试才发现超简单！幸福！
用料：
鸡蛋
面粉
牛奶
葱花
盐
五香粉
做法：
将所有材料混合成糊状，能流动的那种！
电饼铛预热后，刷油，倒入面糊，摊薄！
大约2分钟后翻面烙2分钟！0k，开吃，香！
炝炒小白菜（脆爽）
小白菜正水灵，炝炒两颗，配碗粥，简单快捷减肥的晚餐。
维生素、粗纤维也都有了。
用料：
两颗小白菜
两瓣蒜
一两个小米椒
半勺蚝油
适量油
适量盐
做法：
蒜切末，小米椒切段，小白菜洗净，掰成两截儿。
热油爆香蒜和小米椒。
大火，加入小白菜翻炒片刻，加入蚝油，盐，再翻炒几下，小白菜塌架儿了，就盛出装盘吧。
喏，脆脆的，香香的，还有蒜的香味。
少了些，只够一人食。😊
芋头剁椒蒸腔骨
秋冬季节里非常下饭的一道菜，软糯的芋头吸满了鲜美的汤汁，咸香微辣，汤汁用来拌米饭特别好吃。趁着周末给自己做上一盘吧，从胃里暖到心里。
用料：
腔骨
芋头
葱
姜
料酒
花椒
香叶
蚝油
糖
生抽
白胡椒粉
做法：
腔骨洗净凉水入锅，放葱姜料酒香叶花椒去肉腥提鲜，大火煮开后冲去血沫
芋头洗净去皮切片平铺盘底，再将腔骨放入
取一小碗加料酒剁椒蚝油糖生抽白胡椒粉调匀
将料汁浇在腔骨上
蒸锅上汽后大火蒸40—60分钟，撒葱花出锅即可
养生红糖姜枣膏
文字必须全部看完，看完，看完。

一直以来比较喜欢养生的东西，姜枣茶也偶尔在喝。看了立夏到三伏73天姜枣茶，对身体好，那就坚持看看。然后每天煮麻烦，就熬成膏，竟然不错，比现熬味道还好。问的朋友多了，整理一下，给你们写成方子，方便你们看。

姜枣茶的功效

帮助身体排毒
促进水分代谢
有些朋友常哀叹自己“喝水都胖”。其实这不是胖而是水潴留。只要喝上一周姜枣茶，多余的水分排出来，人就会眼看着变苗条了。
调和消化系统功能
感冒过后，人往往感觉恶心、想呕吐、没胃口，这时候喝点姜枣茶可以消除这些不适。姜枣茶对于儿童的脾胃保健也很好。
提高免疫系统功能
初夏喝了姜枣茶，人体对于各种病毒的抵抗力会增强，不容易生病。
预防下巴长痘
痘痘如果只是在下巴长，尤其是中年女性，往往说明人体的下焦有寒气。姜枣茶是用姜来把身体下焦的寒气驱赶出去，用枣来补气血。
常喝姜枣茶，对于下巴爱长痘的人调理身体的气血是很有帮助的。
排寒湿
姜枣茶特别适合常年在空调环境工作的人群，比如办公室、商场等。空调的冷风将寒湿带入人体内，引发颈椎病、腰痛、咳嗽甚至肥胖等问题。
喝些姜枣茶，可以帮助把这些寒湿排出体外，许多小毛小病也随之而解了。
小孩是否可以喝姜枣茶

如果孩子经常吃各种糖果、雪糕、冰激凌等零食冷饮……
如果孩子挑食，经常胃口不好，吃得不多。吃一点儿就说：我饱了。过不了多久又饿了……
如果孩子瘦弱、脸色青白，有时还喊肚子疼，但是又查不出什么病……
有以上任何一条情况可以喝姜枣茶。正常健康的孩子不需要喝。
儿童喝姜枣茶，在一般的年份加麦芽糖。今年是“火年"，加蜂蜜比较好
今年是“火年"，怕上火的人，喝姜枣茶可以加枸杞。
一个朋友坚持喝了一个月姜枣茶，意外地发现自己瘦了六斤。其实这就是姜枣茶使身体新陈代谢加快，从而排出了多余水分和代谢废物的结果。

有问我男的可不可以喝的，😄姜枣膏并非是女人专属。同样男人喝也非常适合。
（姜）是助阳之品，自古以来中医认为“男子不可百日无姜”姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，喝姜枣茶刺激胃液分泌，促进消化。姜枣膏有温中散寒，健胃活血，有除湿及排除寒气功效，非常适合在寒湿的气候时食用。

（枣）可降血脂、调血压、缓和动脉硬化；对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压都有疗效。
（枸杞子）滋补肝肾，益精明目。配方里没加，下次我试试加入看看。也是好东西。
（红糖）和脾缓肝，补血、活血。中医认为，红糖性温味甘，能够入肝、脾、胃经，具有补中暖肝的作用，红糖中含有大量的铁，而铁正是产生人体能量的主要介质，担负着向人体器官和肌肉输送氧气的重要任务。由于它含铁丰富，男人喝了对恢复体力的效果会更好。
喝的时间也很重要，一定要选择好食用时段。早上是食用生姜的最佳时段，因为早晨是血液流向胃经之时，在早上吃点生姜能有效的生发胃气，促进胃部中食物的消化。
熬好的成品姜枣膏按个人口味冲泡开水喝。
感谢看到这里的朋友，给你点赞，你很认真哦，祝你熬出一锅棒棒的红枣姜枣茶。
用料：
克老姜             1200
克红枣             1000
克红糖             1500
克水                 200
做法：
去皮净重1200
去泥，洗干净。一定要干净哦。
切成小块榨汁
我用的惠人原汁机，出汁率极好。
下血本。
红枣洗干净，去核，高压锅压5分钟。200克水加在高压锅里，压红枣用的。
出锅后，加入再次过滤去渣的生姜汁，打成泥。
重点，生姜汁要二次过滤哦。
红枣前几次没有煮熟过，打不成泥，只能打成粒。最好高压锅压一下哦。口感更好。
没有放高压锅，直接打的变成枣粒。
枣泥
兰溪老家土红糖
姜枣泥➕红糖，就开始熬了。
接下来才是重点。
一定要看仔细，看仔细，看仔细。
锅的周围一定要铺上保鲜膜
穿上你的长袖衣服，
夏天穿短裤的注意，穿上围裙，不然你会哭的。
昨天手防护好了，大腿被溅到好几次。最后不得不穿围裙。热死，熬的满头大汗。
过程
一直要不断搅拌，熬到挂旗状态
时间越久，水份越少，保质期越长。
至少1.5_2个小时以上，
也看你的材料多少。
装瓶
贴标签
打包
每天早上泡一杯

73天姜枣茶，需要链接的问我要。
发不了链接，要看的问我要。
真香警告⚠️—煎香鸡胸肉🍴
想减肥‼️不要再吃水煮鸡胸肉了🙅🙅🙅
按我说的做😎腌制过后的鸡胸肉简直不要太好吃了💪💪💪哈哈哈哈哈

⚠️图片上也有详细🔎文字说明👀
用料：
3块鸡胸肉
2勺料酒
少许姜丝
少许蒜末
1勺盐
2勺生抽
少许胡椒粉
少许花椒（花椒粉也🉑️）
2勺淀粉（鸡蛋清也🉑️）
做法：
如果是冰冻的鸡胸肉，一定要解冻‼️   （⚠️解冻后，可用刀🔪从中间层片开，一分为二，再用刀背拍打，这样待会腌制更入味。）
这里我用了三块鸡胸肉，所有的调料倒进去，再适当加一点食用油‼️（我用的调料基本都是小勺的量、大家根据自己的口味和鸡胸肉的量来调整即可！）
用你勤劳的小手把它抓匀👋然后盖上保鲜膜冷藏一晚。（ps：经过一晚的冷藏腌制鸡胸肉会更加入味，如果想要当天食用，也尽量提前半天腌制哦😄）
腌制好的鸡胸肉不要洗❗️简单清理一下肉上的腌料，然后用电饼档或者是不粘锅煎熟，不需要放油🙅（当然家里如果是普通锅，放一点点油也是可以的）
开动🍴减肥晚餐的正确打开方式✅
花胶（鱼胶）木瓜炖奶
38度的天气，我最终用意念➕厨艺战胜了珍珠奶茶绵绵冰。
用料：
500克牛奶
适量红枣
50克花胶
适量冰糖
适量木瓜
做法：
备好材料，花胶洗净泡发切块
在牛奶中加入泡发后的花胶、红枣，放入隔水炖盅炖一个小时。（喜烂口感的木瓜也可以放进一起炖）
起锅后加入适量冰糖、木瓜即可食用。
置凉，放入冰箱冷藏2小时左右即成牛奶冻。
香椿猪肉小馄饨
香椿，谷雨前品尝最为娇嫩，配上猪前腿肉，来碗最合时宜的小馄饨，享受春天的气息。
用料：
一两香椿芽
250G猪前腿
50张管家馄饨皮
几滴麻油
少许胡椒粉
两小勺盐
少许料酒
一勺淀粉
做法：
香椿芽洗净备用，水煮开后下锅过水，一分钟捞起，抹干水后切碎备用。
肉去皮去膜，切丁后剁碎，放置盘中。
往肉碎中加盐，料酒，芝麻油，淀粉，鸡蛋，往一个方向搅拌，起筋后加入香椿芽一起搅拌。
取馄饨皮，将肉放置中间，往两边摸平，对折，往交合处抹水捏紧。
取一空碗，放一小半勺鸡精，盐，一勺虾皮，小勺酱油，将煮好好的馄饨放进来，放葱花，来几滴麻油。
芒果椰汁西米露
用料：
半斤西米
4匙椰浆
2个芒果
适量冰糖
1000ml纯牛奶
做法：
1、把水烧开后把西米倒进去，中火煮15分钟后，焖20分钟。为了西米有弹性，用冷水冲，然后把水过滤好之后放一边。
2、把牛奶倒进锅里煮，加上椰浆4匙，看自己口味加上冰糖，把冰糖煮融后。把牛奶盛到碗里。
3、把西米倒进牛奶里搅拌，加上芒果即可。
椰蓉牛奶小方(无奶油版)
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
15克细砂糖
做法：
将150g牛奶与玉米淀粉搅拌均匀
15g白砂糖与牛奶搅拌均匀，想要甜一点的可以加糖
先将牛奶与糖的混合液倒入平底锅中小火加热，等到有热气冒出，将牛奶与玉米淀粉的混合物倒入，持续搅拌，直到锅中液体凝固成如图
在模具中倒入一层椰蓉防止粘底，将上一步中的成品倒入模具中，上面可以再铺一层椰蓉，然后放入冰箱静置3小时以上
拿出冷藏好的小方，倒扣在容器中，切块，撒上椰蓉~就完成啦！
辣椒紫苏炒五花肉
风味独特，嗜辣者必备
用料：
500克五花肉
8个辣椒
10片紫苏
2瓣蒜头
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
2克白糖
1勺花雕酒
做法：
五花肉一条，肥点的好
汆水，到表面变色后取出切片待用
辣椒破开，去籽，紫苏叶一把，水洗干净
五花肉切片后回锅煎出油，至略微焦黄
锅中猪油下一勺盐，炸辣椒到表面起泡
下五花肉，下紫苏叶翻炒
准备调料，生抽，老抽，盐，糖，花雕酒，略加一点开水，翻炒均匀出锅
成菜出锅
蟹芋粥
夏日炎炎，吃啥都没有胃口，谷甸就地取材，自创出蟹芋宝宝营养粥。
用料：
4只蟹
500g芋头
100g谷甸——虾仁
100G谷甸——蛏子干
200g五花肉
100G新鲜蘑菇，或则干蘑菇
适量姜 葱
250g青菜
根据个人口感酌量添加蚝油   酱油   鸡精    花生油    酱油
500g大米
做法：
准备好所需材料 ，
放点食用油待锅微热后把切好的五花肉放入锅内炒至微黄
将准备好的大葱  生姜  大蒜头倒入锅内翻炒至能闻到香味即可
首先要先把大米浸泡10来分钟，沥干后，倒入大米继续翻炒至大米膨胀（米粒均匀沾锅），倒入大米后加酱油 ，好友，少量盐巴。
继续炒米，此时又感觉到米粒被油沾着很黏的感觉，但是没有关系，只要不烧焦都行
炒至能问出米香味后算是炒米成功
倒入清水，（如果有高汤更佳）水淹过米5厘米左右，再放入蟹与香芋头
煮粥都是比较耗时间的，但是想要有一口美味的粥少不了慢工出细活，为了胃，为了宝宝能吃到营养大餐，一切都是浮云，先大火煮10分钟纸沸能冒泡，后转中火熬10分钟，再转小火熬1个小时，在此过程你会慢慢的问道不同火候 ，不同时间锅里散发出来的海鲜味跟芋头那种绵绵的味道。（切记在熬的过程中要不时的去搅拌，不要沾锅哦），此时记得要添加调味品了哦，根据自己口味酌量添加即可
一个多小时的慢火细熬之下，总算粥已粘稠，此时放入我们平时喜欢吃的大白菜（根据个人口味倒入青菜），入菜后一定记住在青菜上面稍微添加点油，这样子青菜不容易便色，也能保持新鲜。
倒入青菜后记得搅拌均匀，以免青菜不半生半熟的哦。
当我们看到锅里的汤已经粘稠，并且自己尝下芋头是否已经熟透就算成了
可以出锅开吃了，所有营业都已经在米粒里面了。粥的营业在此我就不多加介绍了，主要是宝宝喜欢吃且还有营业哦
［麒麟之舌摇滚复刻］凤凰蒸菜卷！
最后的食谱：麒麟之舌的记忆 中出现过的一道料理，也是我认为最像样的一道。
原片中是将俄罗斯的菜卷与日本的味噌汤做了一个结合，被称作杂煮风味菜卷。
我这一道以蒸为主，我想把它做的更中华一些，在此做些尝试。
用料：
250克粘米粉
50克玉米淀粉
30克砂糖
240克牛奶
400克肉馅
20克白酒
2勺蜂蜜
10克盐
1颗卷心菜
2个鸡蛋
2勺生抽
做法：
先做年糕馅！
粘米粉250g，玉米淀粉50g，砂糖30g，牛奶240g（一袋）倒入盆中搅匀！
这时糊糊会比较稀
装盘中火蒸5分钟！
蒸完就会变得结实啦！
一颗卷心菜全部剥开！
菜叶装盘中火蒸十分钟！
此时可以拌肉馅！
400克猪绞肉，加入20g白酒，10g盐，2勺蜂蜜（鸡蛋一个可加可不加，差别不太大）搅拌至上劲！
肉馅包上年糕，再包上蒸好的卷心菜叶！
包成这个样子！
加入两勺生抽！
打一个鸡蛋！
中火蒸20分钟！
出锅！
（感受一下一整颗卷心菜是什么量，这颗还挺小的）多余的肉馅可以打个蛋加勺生抽饭成肉饼蒸蛋！
年糕还能炒一碗呢哈哈。
咬开感受一下！
哈哈哈哈太牛逼了。
悠闲下午茶满口坚果香--杏仁曲奇
天气冷了，越来越喜欢午后的阳光
只是静静地坐着，心底也会是一片美好
看看书，逗逗猫，浇浇花……
放慢节奏的生活感觉真好
倘若此时再有一盘小甜点，一杯滚烫的英式红茶就更完美了

可以做下午茶的甜点很多，蛋糕，司康，曲奇……
最方便快手又能极易俘获人心的当属曲奇
杏仁曲奇，是我偏爱的甜点之一
加了杏仁粉的饼身酥松香浓
表面的那颗硕大的杏仁烤到焦香，入口超级过瘾
醇香红茶搭配杏仁曲奇在一片灿烂的暖阳下 真的很享受。
用料：
60克无盐黄油
45克细砂糖
1个蛋黄（大号的）
96克低筋面粉
24克杏仁粉
24个大杏仁
做法：
室温软化的黄油中加入细砂糖。
用电动打蛋器打发到体积变大颜色变白。
蛋黄打散，少量多次地加入到黄油中，每次加入都需搅打充分至完全融合。
低筋面粉过筛后与杏仁粉混合均匀，一起加入到黄油糊中。
用刮刀拌匀至看不到面粉即可，此时预热烤箱180度。
平均分成24份揉圆，每份大约10g左右。
将大杏仁放在面团的中间，轻轻往下按，让杏仁粘在面团上，放入预热好180度的烤箱中上层烤15分钟左右即可。