xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白毛浮绿水——菠菜粉丝
哈哈哈，觉得自己这个名字起的太搞笑了，不过颜色很形象😂😂😂
用料：
1大把菠菜
2捆粉丝
4瓣蒜
1小把(😓我忘记照了，可以不放)虾皮儿
1勺耗油
适量油
3大勺味极鲜
1勺半醋
适量香油
适量麻油
适量盐
做法：
菠菜择干净，泡一会。泡菠菜时煮粉丝，煮3、4分钟粉丝变软，捞入凉水盆备用。洗净菠菜，切一刀，分离茎和叶，先焯茎部分，炒好捞进凉水盆，焯叶子，焯好放进刚装茎的盆里，备用。
把4瓣蒜切成蒜米，一定是蒜米，颗粒要大一点
菠菜攥干水分，切碎，放进拌菜盆里。粉丝也攥干，切碎，放进盆里。加味极鲜，醋，香油，麻油，盐，备用
热锅凉油炒香蒜，香味一出来以后小粒蒜略焦黄加耗油，炒匀，炒焦蒜米
就炒成这个样子的蒜米，加进拌菜盆里，再把小虾皮儿也放进去，拌匀。
当当当，成功，开吃
金桔酱
据百度百科介绍：金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
so，为何不用家里多出来的金桔做一点金桔酱呢？
用料：
2斤金桔
1个柠檬
1升水
400克冰糖
适量盐（用于清洗柠檬及金桔）
做法：
清洗金桔和柠檬（用盐）
将金桔和柠檬切成小片（也可切丝，或用榨汁机打碎）注意：一定要将柠檬和金桔中的籽去掉，否则成品将会有苦味。
将切好的柠檬、金桔放入锅中，加入冰糖和水。
先大火煮约10分钟，再转小火煮约1小时。煮到物体与水基本融合，无大颗粒（除金桔和柠檬的皮）即可出锅
趁热将果酱盛入容器内并放入冰箱。注意：由于果酱刚出锅比较热，请先将果酱装入耐热的容器内，如玻璃容器，并及时放入冰箱。
成品可用于涂面包以及冲泡饮料，口味根据个人需求调整。
妈妈的味道清炒菜花
因为在外地特别想吃妈妈炒的菜花。所以按照妈妈的语音说明自己炒了一次，味道很不错但还是没有妈妈的好吃。一人份食。
用料：
半个花菜
三分之一根胡萝卜
适量盐
适量十三香
少许鸡精
少量白醋
少量水淀粉
做法：
菜花提前焯热水，然后放入冷水中，待用。
热锅放油，肉下锅，翻炒。带肉差不多后放入菜花和胡萝卜，翻炒。
放入盐，十三香，鸡精，翻炒。
喜欢有点酸味道的可以放一点白醋。最后放入水淀粉，出锅。
果蔬脆片-宝宝辅食
这样的果蔬脆片做法也超级简单，短短几步就能做好，真的是秒学会啊！我这次一下子试了4种食材，胡萝卜、红薯、紫薯和苹果，每个都很成功。

瞧！口感酥酥脆脆的，学会了它，自制的一点添加也没有，再也不用去外面买了！

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
1个红薯
1个苹果
1个紫薯
1个胡萝卜
少许植物油
做法：
准备食材：红薯1个、苹果1个、紫薯1个、胡萝卜1根。
将红薯、苹果、紫薯、胡萝卜分别洗净，去皮，切成薄片。

tips：苹果去皮不去皮都是可以的，烤好的苹果皮也比较脆，不过小宝宝吃，最好能去皮。
在烤盘上铺上烘焙纸防粘，分别铺上食材。

tips：这次是一下子给大家尝试4种食材，所以我放在一起烤，姐妹们可以选择其中的食材来烤哈~

如果蔬菜水果片上的水分比较多，可以用厨房纸，将表面的水分吸干一些，这样能够缩短烤制时间。
在蔬菜水果片上刷一层植物油。
放入烤箱，上下管130度，烤制20分钟。
烤到20分钟的时候，别忘了拿出来，把脆片翻个面继续烘烤哈~
继续低温慢烤，130度烤制20分钟左右。
看！酥酥脆脆的果干，控制好温度来烤就会特别成功哟~
除了上面的食材，你还可以用猕猴桃、草莓、土豆、红枣等等，这些蔬菜水果都很适合来做蔬果脆片，如果想要做些调味，可以在脆片上撒些夹心海苔粉，好吃到打滚哟
香煎罗非鱼
广东人喜欢吃鱼。尤其是煎鱼🐟。有一次去本地菜系“豪林居”吃过一道香煎罗非鱼。鱼煎的非常香超级好吃。过了很久有精力来做这道菜了，并且受到老公的夸赞，觉得可以分享给大家。
用料：
条罗非鱼
片姜
克盐
勺料酒
黑胡椒
葱
白酒
做法：
首先杀过以后的鱼回来要泡水和再次刮鱼鳞，很多鱼铺处理的不会很干净，买回来需要自己好好处理。
鱼肚里的黑色薄膜要洗掉，内脏，血块，颈椎的血块，鱼头里的东西全部要洗干净。有些是因为不能吃，有些是严重影响鱼的腥味。洗干净后鱼的里面是白肉干干净净（如图）
控干水份，我们开始腌制鱼。
鱼的两面和里面都抹上盐，可以稍微多一点。因为煎之前都要洗掉。
然后在底面，鱼肚里，上面，都放上葱，姜片。撒上黑胡椒，料酒少许。腌制20-30分钟。在准备煎鱼前，要再次把鱼洗干净，用厨房纸擦干水分。
油锅开中火，10分火建议开4分，不要太大也不要太小。因为我们的鱼没有摊开两面。所以太小里面的肉也不容易煎熟而且容易粘锅。火太大上色快里面又不容易熟。我们根据自己的锅和火，开一个一直煎也不会糊的火候。让油顺着锅子四处都滑动一下，油差不多热了就可以下鱼。
我们的鱼，先煎中间。然后转动锅的角度，让油流到鱼尾，鱼头，各个部位煎几分钟。如下面图。
煎鱼尾
煎鱼头
新手可以翻来上面看看里面肉的熟透情况。不要煎出来里面不熟就很尴尬了。感觉这一面煎的差不多，我们就用锅铲贴着锅子慢慢顺着鱼的边缘开始铲，整个鱼可以脱离锅子，我们就可以翻面了。
我们煎的是比较深的程度，这种程度会更香。另一面也用同样的方法来煎熟。豪林居的这个鱼也是煎的这种颜色很深的，甚至比我的还深。我记得我当时吃的都吃出巧克力的味道了，哈哈，一个人差不多承包了一整条鱼。补充一点，一开始的用油不能少的。
我们的鱼煎好了。就可以控一下油装盘。
最后我们来做酱汁，锅里留少量油，一小碗的量，不能太少。然后油温低一点。放入一小小碗味极鲜（不是酱油，比油量少），再放入小半碗清水，火开大一丢丢，来炒这个油汁儿，到什么程度就算可以了呢？就是你这个汁儿有点粘稠了就可以了。直接淋到鱼上就好了。（不要像我图片上，有酱油颗粒，这个程度要再加清水）
补充：关于煎鱼油的量，油多点鱼皮就会更酥脆。鱼煎很久肉质还是很软嫩的。罗非鱼除了鱼骨大刺没有其他刺的。酱汁不能太咸，色泽跟我图片上这个程度就刚好。这个鱼煎的好吃，每次我和我老公轻松吃完。
好了，结束啦！期待下次分享。
简单快手/自制剁椒
突发奇想
整点剁椒来吃
说干就干
用料：
提味 3大勺糖
多多多盐
随意大蒜
少许高度白酒
一斤美人椒
做法：
美人椒洗干净 晾晒干 或自己厨房纸搽干再搅拌或手动切 我懒人 觉得真没差 搅拌更快捷
大蒜也搅拌 免得切得到处飞🤣 
做得少就一斤 三个小瓶子就搞定 本来挤挤两瓶也可以的
寒冷早晨的温暖干贝粥
用料：
10颗干杯
6片北极贝
半杯白米
一小把糯米
少许香葱末
盐
胡椒粉
做法：
白米糯米洗干净，放入炖盅。
干杯泡好，一颗撕成三四瓣，也放入炖盅。
北极贝切成丁，备用。
粥煮好关火或者断电，放入北极贝，盖盖焖10分钟，不要太久，北极贝会老掉。
碗里放少许盐，盛粥入碗。表面撒少许胡椒粉，放适量香葱末。搅拌一下就可以吃了。
懒人版安心油条
孩子吵着要吃油条，周末在家做一个懒人版而且安心油条！
用料：
500克普通面粉
4克酵母
30克油
250ml牛奶
2个鸡蛋
6克盐
做法：
面粉500g
酵母4g
油30g
纯牛奶一盒
鸡蛋两个，盐6g
把所有食材放在面里，用筷子搅拌然后摔打起劲，最后揉成光滑的这种面团，盖盖子或者蒙保鲜膜醒发至2倍大
我是晚上揉的面（现在是秋天如果天热可以放冰箱冷藏)，早上起来就好了
然后把面擀成长条用刀切断，两条摞一起用筷子从中间一压成型
油温烧至七成热然后下锅，炸的时候飘起来另一面微黄如图样子再翻动，不然不易定型
炸黄捞起就好了，蓬松的油条就好了
芒果花胶奶冻
用料：
适量花胶
250克牛奶
1个芒果
做法：
发好的花胶切成小丁放入碗中。
倒入牛奶。
盖上盖子，隔水炖1小时。

炖好后加入芒果丁，盖上盖子晾凉后放入冰箱冷藏。
满满的胶原蛋白。
一发蜂蜜牛奶豆沙小餐包
上班族的时间真的是很紧凑，我还算好，四点去接小朋友回家，4.15就能回家，不得不庆幸学校离家近啊。然后墨迹做好晚饭，留给我做面包的时间已经不多了！做二发的话最起码四个小时，尤其气温低，时间只能更长！那就试试一发呗！
一发做出来的餐包一样松软，软软的挤在一起，撕开带拉丝的哦，使用了月饼季留下来的牛奶豆沙作夹馅，没用的话用普通豆沙就可以，不过需要分团，再略微冷冻成团，比较好包。我用的油豆沙，所以没有特意再冷冻，也是可以操作的！
用料：
260克高筋面粉
60克低筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
160克牛奶
2克盐
5克耐高糖干酵母
40克细砂糖
20克蜂蜜
30克黄油
250克左右辅料：馅料
一点点蛋液刷表面
一点点白芝麻
1只八寸方形不粘模具
做法：
黄油需要提前切成小块进行软化。然后准备好其他材料。天气凉，左右没有特意用冷藏液体。就鸡蛋和面粉是冷藏里取出来的。
黄油继续软化。先将液体部分放入装好搅拌叶的面包机桶中，糖和盐，分开倒在两边角落。
然后倒入粉类，上方挖个小洞，将干酵母倒入。先液体后粉类的顺序。
将面包机桶放入面包机，开启程序MIX，调30分钟，开始混合。一会就可以成团，如果桶壁上有干粉，可以用刮刀刮下，让其混合彻底。
打到粗膜阶段，如图，可以拉出膜，但是粗糙有孔洞。
此时可以加入软化好的黄油，继续打面。直到程序差不多结束，可以取一点面团拉开观察一下，能拉出比较完整且略薄的膜，小餐包不像吐司，吐司需要手套膜，小餐包没有这么高要求。
看，这种程度就可以做餐包，取出面团，双手握住面团，往外侧折叠收圆。
然后称下面团，我的大概632克，分成16份，每个39.5克左右。略微滚圆，可以用收圆的方法滚圆，或者右手反C状握住面团，逆时针略微滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
此时可以分馅料，15-20克一个。搓圆备用。注意，如果是水豆沙就是超市买的普通豆沙，需要在打面前就分好，略微冷冻一下，比较好包。
取一松弛好的面团，收口朝下，擀成圆形，翻面，放上馅料球。
将面皮往馅料球上贴，然后右手虎口往上收拢。
收到最后无缝隙，收紧收口即可。这样面团几乎是均匀分布的，收口处不会太厚。
收口朝下，排入八寸不粘方形烤盘中。
放入烤箱中下层，开发酵档，33-35度，发酵到1.5-2倍大，时间看状态，我大概发了40分钟左右。我盖了个带点湿度的发酵布，保持湿度，如果没有的话，可以在烤箱内放一碗温水增加湿度。
取出发好的餐包生胚，预热烤箱，上下180度。然后给餐包生胚刷一层全蛋液，撒上芝麻，白芝麻，黑芝麻都可以！
放入预热好的烤箱中下层，转上180，下175度，烤23-25分钟，上色满意可以加盖锡纸。不想上色那么深就提前盖锡纸。
烤完，震一下震出热气，转移到冷凉架上冷凉，不粘模具，很好脱模的，当然如果有活底模具就更方便了。我是直接抖出来的。冷凉后密封打包即可。
开吃
开吃
非油炸脆锅巴
至从这个非油炸的脆锅巴出现以后，剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情
与传统的锅巴相比，这个是非油炸的，健康之外，香味更加突出。
用料：
200g剩米饭
约1.5-2g（ 或者量勺1/4t ）盐
0.5g（或者量勺1/4t）孜然粉
0.5g（或者量勺1/4t）辣椒粉
酌情适量黑胡椒
5-8g芝麻油
做法：
剩饭加入所有调料
芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）
手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团
蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发
放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）
合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状
米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）
刚出炉要悬空晾凉
香菇鸡肉粥
宝宝辅食之“香菇鸡肉粥”
小朋友的辅食首选“香菇鸡肉粥”，补充蛋白质的同时还有维生素含量。正在围观的你快给你的宝贝准备一份“香菇鸡肉粥”吧！
用料：
1/2杯大米
4朵香菇
2棵油菜
适量纯净水
少许盐
100g鸡腿肉
做法：
好吃的香菇鸡肉粥就做好啦！
准备好食材：大米1/2杯、香菇4朵、鸡腿肉100g、盐少许、油菜2棵、纯净水适量。
 香菇切丁、鸡腿肉切丁备用。
大米1/2杯入容器内淘洗干净。

洗好的米，放入韩国酷晨电饭煲内，加入如图一样的水位。

选择宝宝粥，2阶段模式，烹饪时间为1小时。这里有两个宝宝粥模式，还有1阶段，粥可以煮的软糯米碎的状态。

油菜切碎，鸡肉丁加盐拌均备用。（可加少许淀粉、料酒食材以外。不喜欢可不加）

烹饪还有45分钟时，加入切好的香菇丁，迅速盖上盖子继续烹煮。

烹饪还有20分钟时，加入鸡肉丁，迅速盖上盖子继续烹煮。

这时候香喷喷的“香菇鸡肉粥”就烹饪结束啦。打开盖子加入油菜碎，拌均匀。

好吃的又营养的宝宝辅食“香菇鸡肉粥”就做好啦！

你准备好了吗？来，啊～张嘴^_^
通草猪蹄汤（下奶汤）
月子里各种催奶，猪蹄汤一周一次，真的是超下奶良方
用料：
1只猪蹄
8粒枸杞
8颗红枣
2片姜
少许盐
少许通草
少许黄豆
少许葱段
做法：
猪蹄洗净，先用冷水下锅烧开飘去浮末，把所有材料洗净统统放到隔水炖里，预约3.5小时
出锅
金猫咪食堂-百花酿羊肚菌
羊肚菌是非常美味的食用真菌，口感独特，香味浓郁，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故而得名。
将Q弹的鲜虾，新鲜的猪肉和爽滑的鲮鱼肉配合清爽的紫苏叶，酿进风味独特的羊肚菌中，口感层次更加丰富，配合独制酱汁，带来奇妙的舌尖之旅。
制作简单，只需5个步骤，来试试《家常不随便》第三弹-百花酿羊肚菌吧！
用料：
3只羊肚菌
3朵冬菇
5只虾
200克肉末
200克鲮鱼滑
1根紫苏叶
1头独蒜
蚝油，生抽，水淀粉，盐/鸡粉，老抽/鲍鱼汁调料
做法：
第一步制作百花酿：鲜虾去壳用刀背敲成虾泥，混入猪肉糜，鲮鱼滑，紫苏叶搅拌均匀，再加入适量的盐，鸡粉，糖，生粉调味。
第二步泡发羊肚菌：羊肚菌和冬菇泡发（羊肚菌只需要5分钟就泡好了，冬菇时间养长一点）
第三步酿羊肚菌：将百花酿装进挤肉袋挤进羊肚菌中，如果没有挤肉袋，用筷子塞进去吧！注意一次不要塞太多，一点点塞进去。
处理好的冬菇和羊肚菌。
第四步：将酿好的羊肚菌和冬菇放入蒸锅中，没火烧开，转中火蒸20分钟。
第五步制作酱汁：锅中倒入蒸羊肚菌碟中的汤汁，加入鲍鱼汁（没有用清水）加入蚝油，生抽，白糖，盐，鸡粉，生粉勾成酱汁入碟（如果用鲍鱼汁就不用生粉水，本身已经很浓稠）
冬菇酿和羊肚菌酿入碟，淋上酱汁。
放上点缀用的欧芹，这道小料理就完成啦！
羊肚菌口感独特，百花酿带来更复合的口感和味道，一口下去多重惊喜。
紫苏的清新芳香和羊肚菌结合，让百花酿变的不再油腻。
百花酿的馅料组合非常自由，蟹肉，春笋，鸡肉泥，更多美味，自由发挥，制作自己喜欢的味道吧！
期待你更多的diy创意！
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
巨巨巨好吃的蜂蜜凹蛋糕
蜂蜜凹蛋糕、爆浆蜂蜜蛋糕、还有好利来的蜂蜜蛋糕，感觉一个方子都可以做出来，区别在于烤的时间

12分钟的状态正好是凹蛋糕或者爆浆蛋糕；

20分钟是全熟，更接近好利来的蜂蜜蛋糕
颜色满意了可以加盖锡纸，防止上色过度
用料：
3个全蛋
6个蛋黄
45克蜂蜜
45克细砂糖
60克低筋面粉
做法：
8寸戚风模具铺油纸，烤箱预热170度
除面粉外，所有材料隔水（水温四十度左右）打发至浓稠，提起后滴落的蛋糊不会马上消失
筛入低粉，搅拌均匀
怕蛋腥味的话可以加几滴香草精
将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡
170度，上下火，中下层，12-20分钟

12分钟的状态正好是凹蛋糕或者爆浆蛋糕；

20分钟是全熟，更接近好利来的蜂蜜蛋糕
颜色满意了可以加盖锡纸，防止上色过度
番茄牛肉汤
用料：
2-3个西红柿
适量克牛肉
适量克葱花
1勺番茄酱
半勺盐
1勺糖
1勺生抽
做法：
2019.11.24
1.煮开水，肥牛放入烫变色捞出。
2.煮开水，西红柿烫熟。
3.油，放入姜，葱头出味，放入西红柿炒出汁。
4.放入番茄酱，白糖，生抽，盐，比例是1-1-1-
5，1勺，拌匀。
5.加入半碗水，煮开后加入肥牛快速拌匀入味，加入葱花即可出锅
超理想水配比版鸡蛋糕
(ง ˙o˙)ว
        这个配比是N多年前在空间看到的，会记这么久，原因是这个配比真的超级理想，不多不少正正好，而且不管鸡蛋大小都适用！
        虽然我妈说这个法子没什么大用，凭感觉咯，多一点少一点又没关系！可是我有关系啊，我没感觉怎么凭啊，大约么的放每次要么少要么多，搞得自己都没食欲吃了！
        这个配比从没掉过链子！！！于我来说，超级理想！！！
用料：
鸡蛋
水
做法：
打鸡蛋入碗，加水。
温水最好，大概温度就是手指感到微热！
水量，一个鸡蛋配两个鸡蛋壳的水。用鸡蛋壳称量，如图是一个鸡蛋壳的水。一个鸡蛋要放两个！我有轻微强迫症，每个鸡蛋都是用它自己的壳子量的水。
加水后打散，怕不够细嫩可以过筛，这步也可以添加自己喜欢的葱花和调料神马的。


冷水烧开，把蛋液的碗入锅中，大火10分钟，关火后可以再闷一小会。
蒸的时候，原方子里是锅盖下垫根筷子，用来跑蒸汽，免得出蜂窝！原理类似的，也可以包保鲜膜，或者盖个盘子神马的，都是避免水蒸气的。
当当当，水嫩嫩！
不用打发黄油的巧克力豆软曲奇
能量小炸弹💣，好吃停不下来哟
用料：
40克糖粉
10克红糖
1克盐
8克可可粉
120克低筋面粉
2克小苏打
50克黄油
1个（带壳65g）鸡蛋
40克巧克力豆
15克（喜欢可以多加）巧克力豆装饰
做法：
来个全家福吧
把红糖，糖粉，盐混合均匀备用
把低筋粉，可可粉，小苏打混合搅拌均匀备用
如果喜欢颜色深的，可以加2g的深黑可可粉
鸡蛋打散备用
把黄油融化，我放电油汀上了，😂，用微波炉更快，加入糖粉混合物，搅拌几下，加入鸡蛋液，再把面粉混合物过筛
用硅胶刀混合均匀，加入巧克力豆，我用的是28*28的方形烤盘，把面团冷藏一下稍微硬点就可以，戴上PVC手套，把面团平均一个15-16克左右，搓球形，摆在烤盘上，然后在上面点缀最爱的巧克力豆，可以再多放点的
预热烤箱，165度，13分钟，就可以出炉啦
不同滤镜不同颜色
肉包子
研究好久，挺好吃，简单易操作
用料：
克酵母5
克肉500
勺白胡椒粉半
克加面粉糖50
一勺蒜蓉辣椒酱
10克花生油
300克自己斟酌水
5根葱头
适量玉米淀粉
3片加水，取姜水姜
500克面粉
做法：
首先选一块五花肉，3肥七瘦，把瘦的打成肉碎
肥肉切成丁，小火煎微黄，适量加点油
加入葱，白胡椒粉，辣椒酱，适量盐，花生油
对了，还有姜水，加好搅拌
然后加适量生粉，生粉是为了让肉更嫩更滑
加水，搅拌，起码加半碗水，把肥肉榨出来的油也加进里面，这样多汁，搅拌成如图即可，放冰箱冷藏1个小时
面粉加白糖酵母，40度温水，自己斟酌，避免面粉不同，吸水量不同
用筷子搅成絮状
然后下手揉，大约揉400下得到如图，然后发酵至两倍大，揉面拍气，忘记拍发酵好的图了。。。
再分成小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的一层面皮
上手包，想包什么形状自由发挥
然后冷水上锅沸腾后蒸15分钟，关火等3分钟，避免造成热胀冷缩，开吃，哈哈。
百香果蜜
用料：
2500克百香果
4个柠檬
500克冰糖
做法：
百香果洗净全部切开
全部挖出来放容器里
柠萌切片，放入（有耐心的可以把籽去掉，籽有点苦）
放入冰糖
装瓶
这种是熬了的
爆炒猪耳朵
卤菜店买的猪耳朵片 炒了也超好吃 又香又脆
用料：
300g猪耳朵
1个洋葱
100g红辣椒
1/3茶勺酱油
适量盐
适量鸡精
5-8茶勺调和油
做法：
卤猪耳朵切片，可以让卤菜店老板切好，备用
洋葱切丝，辣椒斜切成片，备用
放油烧热，放入辣椒中火炒半分钟；加入洋葱，中火炒1-2分钟；加入辣椒和洋葱的盐适量
然后中火/大火加入猪耳朵片快速翻炒，加入酱油鸡精调味，再大火翻炒2-4分钟，出锅！千万不能沾锅，炒猪耳朵片时油少了可以加一茶勺油，盐少量，不够再加！
家常土豆炖排骨
家常菜，厨房新人首秀
用料：
克排骨600
个土豆2
粒花椒5
勺料酒5
瓣蒜3
根葱1
克白糖20
片姜5
勺酱油4
克盐 20
做法：
开水焯排骨，将排骨取出，洗净，晾干备用
土豆洗净后切滚刀块，注意切小块，后期容易入味
蒜，葱段，花椒，放入油锅，煸出香味，将排骨沥水后加入，翻炒。加入适量酱油或生抽，继续翻炒至变色
待排骨翻炒至金黄色后，加入适量水，将排骨淹没即可。小火慢炖20分钟，注意看着水不要烧干。
再锅里加入土豆块，再加入适量水，将土豆淹没，再放入2-3小勺盐，炖10-15分钟。
最后加入适量香菜，关火后焖5分钟左右，出锅！
烤羊肉蔬菜串
为了给宝宝多吃菜菜（2岁宝宝），均衡饮食，将菜花加入羊肉串一起烤，结果大家 超级喜欢吃烤的菜花哦！
用料：
750g羊腿肉
500g菜花，花菜
半个洋葱-腌料
一个鸡蛋-腌料
15ml宝宝酱油-腌料
若干盐
若干孜然
做法：
羊腿肉切块，和半个切碎洋葱，酱油，鸡蛋拌均匀，腌制至少2小时。
串串。烤箱预热220，正面5分钟，背面2分钟。
出烤箱，给宝宝吃的不加其他调料，或加很少盐。给大人吃的撒盐和孜然。
红茶奶油戚风蛋糕
用料：
8g红茶
200g淡奶油
3颗鸡蛋
65g白砂糖
30g植物油
30ml牛奶
50g低筋面粉
做法：
蛋黄3个，混合15g白砂糖，搅拌均匀
再加入30g植物油，搅拌均匀
再加入30ml牛奶，搅拌均匀
筛入50g低粉，搅拌均匀
打发蛋清，中间分3次，加入40g白砂糖，打发至硬性发泡，拎起打蛋器有小弯钩
挖出一勺打发的蛋清，至蛋黄液中，混合均匀！
再将蛋黄混合液倒入剩下的蛋清中，切拌均匀
将混合好的鸡蛋液倒入放了油纸的7寸派盘，摔出气泡！150度，60分钟！轻震，倒扣晾凉！
冷藏了24h的红茶奶油，加入10g白砂糖，打发！
切开戚风，红茶奶油抹均匀！即可品尝！
樱桃番茄糖醋小排
带娃阶段的麻麻，有空好好做个饭不容易。
用料：
小排
樱桃番茄
红糖
陈醋
生抽
蚝油
盐
水
做法：
小排洗干净去血水，沥干水，上锅蒸20分钟。
将蒸好的排骨和汤汁儿一起倒入炒锅。加生抽、红糖、盐、陈醋、番茄沙司、姜片，汤不够就再加入开水。开始炖。大概30分钟，或者更久一点，收汁儿前加樱桃番茄。
大火收汁儿后，关火焖10分钟，番茄变软。也可以不焖。
出锅。
蛋黄酥（20个黄油版）
用料：
（包装版200克）蛋黄20个
随意朗姆酒
一个蛋黄液
500克豆沙
120克中筋粉（油皮用）
120克低筋粉（油皮用）
25克糖（油皮用）
110克水（油皮用）
70克黄油（油皮用）
2克食盐（油皮用）
90克黄油（油酥用）
180克低筋粉（油酥用）
做法：
蛋黄泡油三小时后刷上朗姆酒（买的蛋黄不是很好，外表一点都不美观*-*）
烤箱预热180度
烤大概7分钟（大家也可以烤五分钟，多出来的两分钟算我怕腥...）上面变黄冒油就可以啦，拿出来晾凉
把黄油隔水融化和其他油皮的材料一起混合，筷子搅拌均匀后揉至表面光滑后盖上保鲜膜放松35分钟。揉面这个过程真的好累，我建议有料理机或者面包机的小伙伴们把机器用起来。

等待油皮放松的时间把豆沙分成大概25克一份，压扁后把蛋黄裹进去搓圆保险膜盖好放一旁
油酥的材料混合后揉至光滑，注意油酥是没有韧性滴，揉成面团就行了，不用怀疑自己（哈哈哈，说的就是我自己，第一次做的我一度怀疑自己失败了）盖上保鲜膜放松十分钟
油皮揉成22克，油酥揉成13克左右的小面团
油皮压扁后把油酥包裹起来
虎口收紧
从中间按扁后用擀面杖压成图片形状

卷起来后盖上保鲜膜松弛15分钟，大概做完20个后时间也差不多啦……（当然也可能是我手速慢的原因）
把刚刚的卷再压成图片形状
又卷起来，这回比较短，盖上保鲜膜松弛10分钟
按压一下把两边往中间挤
然后按平擀面杖擀开
用皮把红豆蛋黄包裹起来
收紧虎口
底朝下放置
刷上蛋黄液
烤箱200度预热，180度（我家烤箱稍微热一点）烤5分钟，转170度烤25分钟，焖5分钟
咸香酥脆的蛋黄酥就新鲜出炉啦！
苦菜酥红豆
云南之行收获很大，继续更新着简单家常美味的云南素食
     红豆，并不是平常说的红小豆，而是红腰豆，菜市场都可以轻易买到
     苦菜，云南十八怪之青菜叫苦菜，类似芥菜的绿叶菜
用料：
半碗红腰豆
两棵芥菜
2个干辣椒
1/2小匙盐
少许白胡椒粉
做法：
干的豆用水泡发泡透后煮20分钟左右煮熟，煮好的豆裹上适量干淀粉，放入油锅中，中火炸一会捞出，再大火快炸一下，捞出待用
芥菜洗净切小，干辣椒切碎待用
起锅下一点油，下干辣椒炒香，下炸好的豆和芥菜，加盐和白胡椒同炒 至芥菜断生即可
鸿运当头—新年蛋糕
新年的第一天，烤个鸿运当头的蛋糕，寓意着2015年有个红红火火的开始，祝大家元旦快乐，幸福安康！这个方子是参考了妃娟老师的拜拜蛋糕，我减少了糖的用量，增加了红菜头汁，使得蛋糕带有天然的红色，讨个好彩头！
用料：
100克低粉
5个鸡蛋
70克红菜头汁
40克玉米油
60克白砂糖
少许盐
数滴柠檬汁
做法：
容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。
低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。
蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至九分。
取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌，均匀后倒回剩余蛋白中。
继续切拌，注意手法避免消泡，均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。
双手拿起模具在桌面上轻震几下，震除大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度40分钟。
烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上，等凉后脱模。
脱模后的蛋糕高度有9.5cm。
电饭锅鲜虾饭•懒人饭
一个人煮饭久了就会腻，想简单又美味地吃上一口，家里冰箱有的菜都用上了，还不错
用料：
1杯大米
3条青豆（没有，我用豆角代替）
1个胡萝卜（没有，我用番茄来做）
1个土豆
20只鲜虾
别的材料（可以有火腿，玉米粒）
1勺生抽
1.5勺蚝油
半勺盐
半勺鸡粉
花生油
1根水瓜
做法：
鲜虾剥壳，壳不要扔，留着备用
备好材料
备好材料
砂锅里放油，倒入虾壳虾头
搅拌至金黄色
往锅里倒入水（如果想喝汤就放三碗水，不想喝汤一碗水）
热锅，锅里倒入油，先放土豆翻炒一会儿，再把豆角和番茄倒入一起翻炒
倒入薄壳的鲜虾
翻炒
加蚝油，鸡粉，盐，酱油
加入鲜虾汤（主要是代替水，焖熟材料）
米洗干净放电饭锅，往电饭锅倒入焖好的材料，再放入熬好的虾汤，按照平常煮饭的量，如果是香米可以少放一点，米会更香！因为我家做饭的粘米用完了，我是用煮粥的米做的，所以放的水相对会多些！（开煮啦）
标准煮，完成
我用水瓜煮了个虾汤配饭！这就是我多放水的原因，配上饭吃，简单又美味！（这里可以放丝瓜，节瓜等，看个人喜好啦！我是根据冰箱有什么就放什么）
皮蛋瘦肉粥
就 超级无敌好吃呀！
用料：
个皮蛋
杯大米
克水
克盐
根小葱
片姜
克瘦肉
棵油菜
勺白胡椒粉
做法：
大米提前洗净冷冻一夜，这样做煮的更快粘稠。
皮蛋切小块备用，姜片切丝或者切片，油菜洗净切段，一盒瘦肉丝用适量清水抓均匀后加入料酒和姜片，适量胡椒粉腌制。
大米和水的比例我大概是1:10，我不喜欢特别稠的粥。煮十分钟后观察有点粘稠后，加入生姜和皮蛋煮，煮开花以后加入瘦肉丝迅速搅动，再加入油菜，用食盐鸡精胡椒粉调味就可以了。
最后滴入香油。
家庭版馄饨
孩子最喜欢吃馄饨，有半年多没包过，趁着特殊时期，赶紧安排上；第一次记录，有不足之处大家可以补充
用料：
肉馅+虾仁馄饨皮
适量香油
适量生抽
适量盐
适量紫菜
适量虾皮
适量小葱
适量香菜
适量香油
适量胡椒粉
做法：
肉馅、虾仁切小丁，有点新鲜的荠菜一并拌馅；葱、姜粉、生抽、食用油、香油适量顺时针搅拌肉馅，可少量加三次水（或高汤）肉馅打上劲
馄饨的包法也很多，根据自己心情随意包啦
碗里放少许盐、紫菜、虾皮、胡椒粉；馄饨煮熟后入碗，散小葱或香菜，淋点香油可以开吃啦😍（家里还剩个鸡腿就撕了撕放碗里啦）
榴莲排骨汤——滋阴补阳      榴莲因它独特的气味让喜欢的人甘之如饴，不喜欢的则闻之作呕。殊不知榴莲的营养价值正体现于这种特殊的味道中哦!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。
榴莲的营养价值很高，享有“水果皇后”的美誉！通常我们买来榴莲吃完榴莲肉壳都会直接扔掉，其实榴莲壳食用价值特别高，可食用可药用，具有活血散寒、缓解痛经、强身健体、健脾补气、消炎消肿、补肾壮阳、改善便秘、活血散寒暖的功效，适合腹部寒凉、精血亏虚须发早白、衰老、风热、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症患者食用。
榴莲的果肉属于热性，食用后容易出现上火的症状，我们可以用榴莲壳泡水，搭配食用可以减少上火症状发生的可能。
榴莲壳虽然可以食用，但不能直接食用，可以用来煮水或是炖汤。榴莲的果肉吃完后将它的壳拿去炖，像是鸡汤，排骨汤，鲫鱼汤中都可以适量放入一些，清香并具有降火的功效，还可以起到补肾补血的作用。
榴莲煲汤做法简单，味道鲜美，只要准备好食材，其余的都交给时间就可以啦！
今天给大家分享一道“榴莲煲排骨”的做法，希望对喜欢吃榴莲的朋友有所帮助！
用料：
2瓣榴莲瓤
500克排骨
5片姜
10克盐
3克白胡椒
3根香葱
2瓣蒜
适量清水
20克料酒
适量香菜
做法：
吃完榴莲留下新鲜的榴莲壳煲汤。榴莲那么贵，榴莲壳的营养价值又那么高（不信可以网上查一下嘛）！当然要物尽其用不能浪费好好利用咯😁
戴上手套🧤（榴莲壳刺扎手真心疼哇😭）将榴莲内瓤切下，带刺的外壳扔掉。留下两块瓤煲汤，多余的榴莲瓤可装入保鲜袋冷冻起来下次备用。还可以可以煲鸡汤哦，非常滋补营养的！
榴莲瓤洗净斩大块备用。
香葱切碎，蒜切沫，两片姜切丝，白芷2片，白果1枚用刀拍碎外壳备用。
排骨洗净放入锅中加入足量清水，3片姜，料酒，开大火烧沸！全程不要盖盖，焯去肉腥和血水！
待锅中水烧沸腾，大量浮沫漂起，捞出排骨。（哦，这一步是让人感到最没食欲的啦！🤮）如果需要冲洗的话一定用热水♨️不要用冷水，用冷水冲洗焯过水的排骨会使肉质变柴！
另起一砂锅加入足量清水大火烧沸，水开后放入焯水后的排骨。（别问为什么？上一步已经讲过：焯水后的肉遇冷水会变柴！）
沸腾后锅中加入两片白芷，一枚白果，盖盖转小火煲30分钟。
锅中倒入切好的榴莲瓤继续小火煲30分钟。
转中火加入姜丝、蒜末、白胡椒粉，食盐，搅拌均匀，撒上葱花，淋少许香油即可出锅！
喜欢香菜的朋友可以适量加入！榴莲瓤可以直接捞出丢弃，它的营养成分已经煲入汤内，肉酥汤美，味道鲜美无比，喝一碗清热降火，补血益气，开胃促食欲……😋
发面葱油饼
作为一个广东妈妈，以前一直觉得面食是广东人的死穴，直到自己买了面包机，开始尝试馒头和面包，发现其实只要掌握了规矩，谁都是做面食的好手，所以不要怀疑，你也能轻轻松松撸出花样面食！∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
500克多用途麦芯粉
250克水
4克酵母
20克糖
2+2克盐
3根小葱葱花
适量植物油
3小根脆皮肠
做法：
面包机内胆称入500克多用途麦芯粉，我用的是金沙河。在面粉中间挖个小洞，放入4克酵母。把20克白糖绕着小洞倒在面粉上，把2克盐放在某个角落，不要接触到酵母。加入250克清水。
启动面包机，自定义和面，三十分钟。在这个过程中，把三根小葱洗干净后切葱花，比较细那种，葱花里面加入2克盐，适量的植物油，搅拌均匀。油只需要把葱都充分润湿就好，哪种植物油你自己定。
拿出三根脆皮肠，就是那种大概一个食指长度的那种，切成小粒。
和好的面醒发30分钟(28度以上30分钟内，28以下45分钟到1小时，温度太低请用水蒸气或者在温暖地方醒发)。取出，摔几下揉几下排气。然后称50克一团揉圆，可以做出16个，保鲜膜盖着静置10分钟。
把第一个面团擀开15*15㎝大小的一片，涂上葱油。撒上适量脆皮肠，脆皮肠没有也可以忽略不加。
把面往下卷起来，然后捏紧两头两个开口，用手轻轻扯着两头把它扯成大概30㎝长的条条，注意别太用力把卷卷弄破。
把条条卷起来。
卷到另一头的时候把末端的头头收到饼的底下。
把收着头头的一面放在下方，用手掌稍微把饼压扁。
把饼两面都稍微蹭点面粉，防止黏连，大概做到手掌部分那么大个就好了。
热不黏平底锅，用硅胶刷子涂开一点点油。
转中小火，把葱油饼一个个摊到平底锅开始煎第一面，大概1分钟左右就开始翻面查看是否熟。
如图。煎得有点金黄偏深色就是熟了，就可以翻转另一面继续煎。
直到全部翻面，用锅铲稍微加压，时不时转圈变换位置煎一下，再翻一下面，颜色和已经好的这面差不多就好，整个过程大概3-5分钟。
葱油饼就做好了。稍凉就可以吃了。如果不马上吃，可以保存在急冻，想吃的时候，中小火在平底锅上热一下，或者直接开烤箱150度热10分钟。
榛果紫薯饼干
又是一年立秋啦，仿佛终于在闷热的天气里有了点盼头，近来胃口也逐渐好了起来，闲下来总想着吃点啥，于是给自己做了份榛果紫薯饼干。紫薯营养价值高富含花青素，榛果则有着丰富的维生素和微量元素，贪嘴的同时也摄入满满的营养，香甜酥脆的口感，一块接一块根本停不下来。

这次用到的是功能相当丰富的乐扣乐扣智能空气炸锅，除了空气炸锅应有的功能外，它还可以当烤箱、干果机，最特别的是有一个旋转网篮，自动旋转使得里面的食物受热更均匀，而高速循环空气加热的方式也避免了厨房油烟，清清爽爽就可以搞定美味小食啦。

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用料：
1只乐扣乐扣智能空气炸锅
3只乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒
#紫薯粉（可制作120g粉）
400g紫薯（去皮后）
#榛果紫薯饼干（约36片）
40g紫薯粉
95g低粉
30g高粉
20g奶粉
20g榛果粉（或杏仁粉）
55g糖粉
130g无盐动物黄油
25g全蛋液
25g淡奶油
1tsp香草膏
1g盐
45g榛果仁
做法：
这款就是乐扣乐扣新款智能空气炸锅，外形超夯的，10L容量自带一个旋转网篮和3张干果架，10个自动烹调菜单可一键式烹调哦；烘烤、干果、空气炸均可完成～
准备所有需要的食材，鸡蛋、淡奶油放室温回温；
将紫薯洗净去皮去蒂；
放入1L大小的乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒中，放入蒸锅蒸30分钟，直到筷子可轻松插入；
取出放凉备用；
放凉紫薯的空隙时间，将榛果仁放入旋转网篮，带网篮放入乐扣乐扣智能空气炸锅中，一次可以多烤些；
170度烘烤6分钟，用旋转网篮转着烤食物受热更均匀，烤坚果、薯条啥的都不错，隔着玻璃看着它转悠超有乐趣；
烤完后用取物架将网篮取出；
待放凉后，将榛果仁倒入乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒保存；
使用前取出需要的量用刀切成榛果碎，稍微切几下就好，大颗粒会保留好口感哦；
放凉的紫薯横向切开后，纵向切薄片，约3mm厚薄左右，顺着纹理会比较好切且不易碎；
将切好的紫薯片放到干果架上；
连干果架放入乐扣乐扣智能空气炸锅；
选择干果功能，50度2.5小时将紫薯风干成干紫薯片；
干果功能还能烘干水果片特别实用，紫薯烘干后体积变小，重量差不多减轻到1/3；
将放凉后的风干紫薯片放入破壁机打成紫薯粉，过筛放入乐扣乐扣耐高热玻璃保鲜盒备用；
取需要量的紫薯粉、低粉、高粉、杏仁粉、奶粉、盐混合过筛备用；
软化黄油混合糖粉用电动打蛋器打发到羽毛状，分3次加入全蛋液，每次待蛋液完全吸收后加入下一次，直到全部加完；
分2次加入常温淡奶油，同样等淡奶油完全搅拌均匀后加入下一次，随后加入香草膏，拌匀后加入过筛后的混合粉类；
用硅胶刮刀翻拌到没有干粉，加入榛果碎，继续翻拌均匀；
将饼干面团包裹保鲜膜放入饼干整形盒整形，随即放入冰箱冷冻45分钟-1小时定型，取出切成厚薄均匀的片，放入乐扣乐扣智能空气炸锅的接油盘中；
放入预热好的乐扣乐扣智能空气炸锅中层，150度烘烤18-20分钟；
烘烤时间需根据实际上色情况判断哦，四周金黄即可，中途也可以将饼干翻面以保证受热均匀；
取出放晾网上放凉后放入乐扣乐扣耐高温玻璃保鲜盒保存即可，随吃随取哦；
紫色的饼干，超仙超酥哒～
冰糖柠檬膏
秋干气燥，柠檬膏一定要准备上。
每年秋季都会做几批，最初是280ml的玻璃瓶，朋友们都太爱了，一次都是几瓶的拿，觉得小玻璃瓶用完就扔不环保，去年改成500ml和1000ml玻璃密封罐，实惠环保，物尽其用。
冰糖柠檬膏的方子有很多了，有的会加陈皮，有的会加川贝，而我一直做冰糖版，陈皮和川贝这种食材市场货品良莠不齐、品质差异太大，如果没有真正信得过的渠道宁愿舍弃；另外众口难调，有人不喜欢陈皮，川贝是药，并不适合日常食用。
做法非常简单，基本不会失败，但作为一个吹毛求疵的手作人还是有些经验要叨叨一下的。
用料：
4个柠檬
800克-1000克冰糖
不喜甜1个柠檬配200g
做法：
先用盐表皮搓洗干净后，晾干
去头去尾，去籽。强迫症的我一般是对着光把小籽都一颗一颗挑掉。
有说一层柠檬一层冰糖，但发现最下一层的冰糖容易沉底不化，所以改为柠檬上面直接加冰糖，不用担心煲不透，因为煲到9小时的时候，会用勺子抄底翻拌一下。
这是煲了9个小时的状态
煲了15个小时的颜色和状态
所有的罐子会洗干净，烤箱消毒后再打包。延长保质期的重要方法就是尽可能把器具消毒到位，细节决定成败。
趁热打包，柠檬膏凉了会变得很浓稠不好装罐。
不喜欢胶圈粘到柠檬膏，所以习惯封层保鲜膜。
英式早餐
用料：
2根香肠
1个西红柿
1个鸡蛋
2片面包
100克黄豆
20克黄油
2个圣女果
80克番茄酱
盐
黑胡椒
做法：
烤吐司香肠
1 取吐司2片放入烤箱，以170℃烤5分钟，烤至金黄，沿对角线切开。
2 锅烧热，放少许油，入香肠煎至金黄，入鸡蛋煎熟，撒上少许黑胡椒，放在烤好的吐司旁。
西红柿配黄豆
1 将黄豆洗净泡好后高压煮熟；将西红柿洗净切丁，待用。
2 锅内烧热，放20克黄油，将西红柿丁入锅内熬煮出汁，放少许黑胡椒、盐调味，若不够黏稠可加入80克番茄酱。
3 加入煮好的黄豆继续熬煮5分钟，盛入盘中。
4 将圣女果切片，摆入盘中。
时蔬土豆球
食谱名：时蔬土豆球
参考月龄：10个月以上
土豆粉粉糯糯，好嚼好消化，大部分宝宝都不讨厌，我把它搓成土豆球，加入毛豆和自带甜味的玉米，甜甜的软软的，少了蔬菜的韧劲，一口征服宝宝的胃。
用料：
40克土豆
20克玉米
20克毛豆
15克中筋面粉
做法：
准备食材：土豆40克，玉米20克，毛豆20克，中筋面粉15克。
土豆切块。
将土豆块放到蒸锅中，大火蒸20分钟。
另起一锅烧水，水开后倒入毛豆、玉米煮10分钟。

»毛豆、玉米经过水煮后，更好去皮哦。
煮好的毛豆和玉米捞出，分别去衣、切碎。
»切记等毛豆和玉米稍稍冷却后再操作哦，以免烫手。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定食材颗粒的大小。
蒸好的土豆用辅食碗，碾压成泥。
碾压好的土豆泥中倒入中筋面粉，搅拌均匀。
将毛豆碎和玉米碎倒入土豆糊中。
搅拌均匀。

»搅拌好的性状是像我这样黏稠不易滑落的状态，如果太稀了妈妈们可以再加适量面粉。
手心沾水。

»手心沾水可以防止土豆糊沾在手上，更容易操作哦。
舀一勺到手心，搓成团。
舀一勺到手心，搓成团。
黄黄绿绿的小丸子，妈妈们想不想来一口呢？软软嫩嫩的口感，一口咬下去，带点玉米的清甜，快给宝宝尝尝吧~
肉酿白菜卷
夏季白菜不太好吃，这么做超美味！
一口就会爱上它！
用料：
300g猪肉
白菜
香菇
木耳
料酒
生抽/耗油
盐
生粉
蒜蓉
葱花
食用油
做法：
把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；
香菇、木耳提前泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；
加入适量的一勺盐、两勺生抽耗油，一勺料酒，适量胡椒粉均匀腌制半小时让肉馅更入味（可戴一次性手套抓拌）；
锅内放清水，加一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶小火煮一分钟左右，捞出来备用；
铺上一张白菜叶子，放上肉馅；
从下往上卷起来；
两边的菜叶子再往里面收整；
包好的白菜卷；
将包好的白菜卷放蒸锅蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；
另起一锅放入一点油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一点两勺生抽/耗油，生粉煮成芡汁，撒点葱花会更香；
将芡汁淋在白菜卷上即可。
土豆鸡块
昨天在外面吃了黄焖鸡，觉得很不错！我是东北人，这边土豆吃的比较多，所以食材简单，当然，此菜也很下饭，不像其它炖菜需要很长时间，总的来说优点太多了，希望大家一学就会，谁做都好吃，并且广泛推广……
用料：
鸡腿
两个土豆
1个青椒
1个尖椒
各少许葱、姜、辣椒丝、八角、花椒
各少许盐、糖、料酒、老抽、酱油、十三香
做法：
将食材改刀：尖椒切丝，青椒用手掰成小块，葱姜切好，备一点辣椒丝，土豆先不要切
鸡腿切成小块，用热水超出白沫捞出备用
锅中热油，八角和花椒爆香后捞出花椒扔掉，再放入葱姜辣椒炒香
放入鸡块翻动几下
加入料酒、老抽、酱油和一大勺糖翻炒
翻炒几下看颜色均匀即可添水，水淹过鸡块就好（如果土豆较多，也可多加），大火炖10分钟（视鸡块大小而定，其实很好熟）
此时一边切土豆块一边往锅里放，切忌切完不要洗哦，这样切面的淀粉会让汤汁变得粘滑浓郁，再烧10分钟
出锅前放入尖椒和青椒，就可以装盘了
家庭版卤肉饭
他说想吃...那就安排
用料：
克五花肉200
1个洋葱
若干冰糖
4片姜
2个八角
2片香叶
5朵香菇
1勺老抽
1勺生抽
3个鸡蛋
1勺盐
2勺料酒
1块桂皮
做法：
洋葱切丁
小火，锅中倒入油。慢慢的炒成洋葱酥，就跟炸葱油一样，火不能太大，别炸糊了，经常翻炒下。
要不断翻炒！
差不多洋葱酥是这样的～很香！
五花肉切块！
香菇用水洗干净，去蒂。
香菇切成丁备用～
五花肉切丁后，不放油进入油锅煸出油。
依次加入洋葱酥，香菇丁，姜片。
加入没过食材的水，加入两勺料酒，一勺生抽一勺老抽一勺盐。
煮三个鸡蛋备用记得！！冷水下锅10分钟再闷会儿。准备好以上
鸡蛋去壳进去泡澡，加入桂皮香叶八角冰糖
盖上盖子，45分钟～
咕噜咕噜～
搭配米饭蔬菜装盘！
紫薯面包（面包机和面发酵）
用料：
420克面粉
5克酵母
40～60克糖
200克牛奶
1个鸡蛋
5克盐
180克紫薯泥
20克玉米油
做法：
全部材料投入面包机
快速和面20分钟
发酵90分钟
加入适量面粉
快速和面10分钟

从面包机拿出来
分开 搓圆
吐司盒 刷少许玉米油
（不沾吐司盒最好）
烤箱180℃ 上下管预热10分钟
装入吐司盒 盖上湿布
室温发酵30分钟
（忘拍图了）
180℃ 上下管 烤15—20分钟。
我烤的时候，没盖吐司盒盖子。
全麦吐司
方子来自哈奇0328，非常棒的方子，以至于使我肆无忌惮地不断提高全麦含量，达到将近50%后，依旧可以打出不错的筋度，成品出来也十分柔软。
可做450g吐司盒两个，最好是不带盖，带盖可再适当减少用料。
用料：
全麦冰种
300克全麦粉
300克冰水
主面团
340克高筋面粉
150克水
20克奶粉
40克红糖
9克盐
20克蜂蜜
6克酵母
30克黄油
做法：
提前一天准备全麦冰种，全麦粉和冰水混合至无干粉，放冰箱冷藏隔夜。取出状态不会粘保鲜膜，轻微粘刮板，但也很容易刮下来。
除黄油外，所有材料混合，天气热需要用冰水，提前冷藏材料。
面团拓展状态加入黄油
打出结实的薄膜，出缸
基础发酵一小时左右（我室温25度，发了一小时十分钟）
基础发酵完成，按压有痕迹，戳洞不回缩不塌陷
分六份滚圆（每个大概200g），松弛20分钟
取松弛好的面团，排扁排气，擀开，翻面整理，左右两边往里叠，擀长，卷起，2.5至3圈左右
放入吐司盒
发酵到九分满，预热烤箱。200度烤40分钟，顶层上色注意盖锡纸。
出炉立即脱膜，晾凉
小美版无糖醇香葱肉松手撕吐司
2020年，新冠病毒肆虐，宅家学习新技能，感谢原创作者：
http://www.xiachufang.com/recipe/101679955/
我根据需要做了一点改进，用无糖醇代替了糖，原来的配方小点了，我增加了配方重量。面团用小美揉的。
用料：
165克牛奶
30克鸡蛋
25克无糖醇
5克酵母
280克高筋粉
25克黄油
3克盐
适量肉松
适量沙拉酱
适量鸡蛋液涂表面
做法：
将牛奶，鸡蛋，无糖醇，酵母放到小美里面，10秒/速度5反转，加入高筋粉，8分钟/反转揉面，再加入盐和黄油，10分钟/反转揉面。
一发，北方有暖气，25℃左右，醒发差不多1小时20分钟，用手指沾面粉，在面团上戳一下，不反弹不塌陷就是发好了。
面团经过挤出气泡，醒发10分钟后，擀成饼，涂上沙拉酱，撒上香葱、肉松，卷成卷。
中间划一刀，编成辫子。
放到吐司盒里，醒发至8成满。
刷蛋液，烤箱预热180℃10分钟，预热好后放烤箱烤35分钟。后10分钟上色好以后，顶部放锡箔纸。
自制玉米肠
女儿快放假了，开启美食模式
用料：
鸡肉700
克猪肉200
猪肥膘肉100
根玉米3
克玉米淀粉300
克盐适量
克糖适量
调料（花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，）煮水
肠衣
里道斯香肠调料包一袋
做法：
鸡肉，猪肉剁碎，猪肥膘肉切丁，加入煮熟玉米粒，玉米淀粉，盐和糖根据自己口味，我比较喜欢微甜一点的，顺着一个方向搅拌均匀
把提前煮泡好的调料水，用晒网过滤倒入馅料继续搅拌（因为女儿不喜欢吃到葱姜蒜，所以煮水加入）
加入一袋香肠调料包（如果给孩子吃，怕不健康可以不加）我们自己煮的调料水已经够入味儿了
肠衣提前用温水泡软
用灌肠器灌入，不要太满，煮的时候加热会胀气，有空气的地方用针扎眼排气
水温六十度左右就放入香肠，小火加温，一直保持水温九十多度，不能让水沸腾，不然容易煮破
用筷子满满转动翻转香肠，使其受热均匀，大概二十多分钟，香肠鼓胀，捏一下弹劲十足，就可以捞出
晾一宿风干一下外皮
没晾干的地方翻动一下
吃的时候可以用平底锅煎烤一下，皮脆肉嫩
美味的自制玉米肠就完成了，早餐搭配一碗白米粥，都很完美
看得见的美味，玉米粒香甜软糯，吃一口非常满足，快来动手给家里大宝贝做一次吧✌
番茄苹果汁——瘦身美容又好喝
西红柿已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

       苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

      今天在家把西红柿与苹果结合起来，做了番茄苹果汁，酸酸甜甜的，不但好喝，还很营养，还有美容养颜作用。
用料：
3个西红柿
2个苹果
适量冰糖
做法：
把番茄和苹果洗干净，苹果可用盐反复搓干净。
把苹果和番茄切小块。
准备好米厨破壁料理机，把番茄和苹果块放里面，加冰糖，用真空盖子盖上。
打开电源开关，选择果汁模式，几分钟后香甜的果汁就好了，用真空模式不会氧化，很好喝。
倒杯子里面享用吧。
无油煎蛋(๑˃̵ᴗ˂̵)و
这是一种会在底部形成漂亮浅棕色但是做起来又完全不油甚至有点像煮鸡蛋的煎蛋【喂

灵感来自这个煎蛋方子
http://www.xiachufang.com/recipe/261301/?from=timeline&isappinstalled=1
当时看完就觉得既然普通锅子都不用什么油的话 那不粘锅肯定可以完全不放油嘛！然而我妈妈一开始用我说的方法做却总是粘锅 最后发现是因为她总是没加够水。。
所以一定要加够水啊米娜！
用料：
必备！不粘锅
鸡蛋
适量盐
加水用的杯子
做法：
直接开小火 用手大致感受一下比较烫手了 把鸡蛋打入锅内 这时如果蛋黄歪了可以稍微整理一下位置
撒点盐 然后小火慢煎等鸡蛋凝结
用杯子往锅内空余区域加水 不要太多 但是要围着鸡蛋形成一圈的样子并且渗入鸡蛋底部 
锅内的水会冒很大的气泡并且开始带着蛋白边一起晃动 这一步是用水沸腾产生气泡的力量 让鸡蛋底部和锅分离
加好水盖上锅盖焖一会儿

注意观察 如果水很快就没了而蛋黄还没有凝固 要及时加水
等到蛋黄表面凝固变白时 此时的蛋黄很可能只是表面特别薄的一层凝结了还不能吃 往锅内多加一些水 再焖一会儿
等到鸡蛋的边微微翘起并且蛋黄部分也有一定的硬度时
用筷子一点一点试着轻轻挑起鸡蛋

如果可以顺利的整个挑起的话 就看你是想吃溏心还是全熟了 溏心的现在就可以出锅了 全熟的话稍微移动一下鸡蛋然后继续焖and加水 直到蛋黄变硬然后轻松出锅

如果蛋黄底部挑不起来的话 就试着把蛋白部分的底全挑一遍 挑起后晃动一下锅子让水能够渗入蛋黄底部 这样再焖一小下蛋黄底下也就能够全部挑起了 之后步骤一样看喜好出锅就好
西兰花炒虾仁
西兰花炒虾仁，是我家小主喜欢的菜，今天做了一道清淡口味的，哦口感不错，好吃哦
用料：
西兰花，虾仁，胡萝卜
料酒，胡椒粉，水淀粉
白糖，盐，葱姜蒜，各适量
做法：
胡萝卜切菱形片，葱姜蒜切指甲片，虾仁清洗干净，加入少许盐，料酒，胡椒粉，水淀粉，抓拌均匀待用。西兰花掰成小瓣，用淡盐水泡一泡，开水下锅焯烫一下捞出过凉水，沥干水份备用。
锅热加油，油温3成热时，將虾仁下锅滑一下油，捞出待用。
锅留底油，下入葱姜蒜炝锅，加入胡萝卜翻炒片刻。
下入西兰花，虾仁，盐适量，来一点糖提鲜，翻炒入味，勾入薄芡，翻勺出锅装盘即可。
西兰花炒虾仁，好咯
舒芙蕾
用料：
3个鸡蛋清
24克白砂糖
若干提子
做法：
蛋清倒入无水无油的盆里，加入24克糖，打发至坚挺小尖角，拌入提子，倒在烤盘中，用刮板抹平。
160度烤箱预热，中层30分钟
好吃的舒芙蕾就做好了，入口即化。
杏仁巧克力布朗尼蛋糕
用料：
84克明治黑巧克力
1cup黄油
1/4 teaspoon小苏打
2只鸡蛋
2/3 cup低筋面粉
若干（喜欢吃可以多放些）杏仁碎粒
若干巧克力豆
1/4 cup（不喜欢太甜的）细砂糖
1 teaspoon香草精
做法：
将黄油和明治黑巧克力放在平底锅里开小火融化，并不停搅拌。等搅拌均匀后放边上冷却。
拿出一烤盘并铺入一层辞职待用（最好用8寸的长方形烤盘）
将糖放入冷却的巧克力酱中搅拌，依次再放入鸡蛋、香草精、杏仁碎粒和巧克力豆不停的搅拌均匀，最后将面粉和小苏打混入搅拌成面糊状。
最后将巧克力面糊倒入烤盘，预热烤箱180度后，放入烤箱烤25分钟后取出。
简易烤箱烤鱼(王家渡烤鱼料)
用料：
2斤草鱼
杏鲍菇
青椒
洋葱
土豆
豆腐皮
做法：
草鱼2斤让店家直接把鱼头剁下，可以烧鱼头汤。洗净划刀，塞姜片，用盐、生抽、料酒腌制2小时。然后放入预热200度烤箱烤30分钟，放入烤箱前把王家渡烤鱼料均匀涂抹鱼的全身。
烤鱼的时候准备配菜。土豆切粗条炸制。青椒洋葱切片。豆腐皮切条
然后懒人大法烤鱼料就派上用场了，先下杏鲍菇炒一会儿，然后把洋葱青椒放入炒锅，然后放豆腐皮，把2包王家渡烤鱼料加入炒制，最后把炸的土豆条放入炒匀，不咸的话放少许盐。
把炒制好的菜放入鱼身上面继续烤5分钟。然后就可以出烤箱啦
煎馄饨
前一天晚饭多到的煮好的馄饨放凉后进冰箱，第二天拿出来煎煎
用料：
馄饨
做法：
锅内放油晃匀烧热，把冷的熟馄饨一只只放进不粘锅中火把一面煎黄后再翻面逐面煎黄既可，吃的时候可以根据各人口味配以调料蘸食
牛角面包
做美食做的是一种心情，不开心的时候做做美食可以使我的心情瞬间缓解。人生苦短，面对脆弱的生命我们唯有坚强。心里有泪却哭不出来的时候唯有微笑。
用料：
面团材料
300克高筋面粉
50克细砂糖
20克奶粉
2克安琪酵母粉
21克，我用的7克一盒的黄油
表面装饰材料
一个鸡蛋
2克盐
少许芝麻
14克黄油
做法：
准备好所需的材料
加入除黄油外的所有材料，把面揉均匀，然后再加入隔热水融化的黄油继续揉成光滑的面团。我是放在烤箱里30度醒发50分钟，发至原来两倍拿出。
揉掉面团气泡后分成八小份
八小面团擀成胡萝卜形状
用擀面杖擀成如图形状后在大的一头中间切开5cm左右长
沿切开处拉开后从大头向上卷起
卷好的面包放入烤箱再醒发20分钟，把蛋黄加入一小勺清水均匀后涮到面包上，洒上芝麻
放入180度预热后的烤箱，180度烤15分钟
表面刷一层隔热水融化了的黄油再烤5分钟
表面上色后把面包的位置调整一下，再刷一遍蛋黄液和黄油再烤5分钟
美美的金黄牛角面包就出炉了
鲅鱼·去骨处理·下厨基本功
煎，炸，烤，炖都很好吃的鲅鱼。去了鱼骨更容易烹饪和摆盘。
去骨以后抹盐腌制冷冻保存。
用料：
1条鲅鱼
做法：
从鱼尾向鱼头方向刮掉鱼鳞和粘液。
*背鳍附近也要刮哦。
去鱼头。
从胸鳍后方入刀，切到脊柱后
翻过来同上，切到脊柱时直接切断，去掉鱼头！
去内脏。
横刀由鱼腹切至肛门处！取出内脏！
用刀尖切开内膜，洗净血水。用厨巾拂去水分。
取第一片！横切，腹部从头到尾切刀尖触到脊骨，背侧由尾到头同样刀尖触到脊骨。
脱脊骨。于尾部，刀尖由背向腹侧入第一刀。（为了安全刀刃向尾）然后由尾至头切开。第一片搞定。
取第二片。背鳍上方入刀至尾刀尖触脊骨，腹侧由鱼尾入刀至鱼腹。
脱脊骨。于尾部，刀尖由背向腹侧入第一刀。（为了安全刀刃向尾）然后由尾至头切开。断尾！第二片搞定。
片除鱼腹多余的组织和鱼骨。
用镊子拔出鱼骨。鲅鱼就处理好了哦。抹粗盐晒干，或冷冻储存直接料理都适合。加油💪
香菇鸡腿
用料：
1只大鸡腿
5朵干香菇
2颗红枣
5g姜片
可不选黄芪/参片/枸杞
半头蒜头
2大匙米酒
少许盐
600ml水
做法：
1⃣️鸡腿切块洗净，汆烫。
2⃣️干香菇洗净，泡水，切片或整颗。泡香菇的水留用。
3⃣️将所有材料放入电锅内锅，外锅加1杯水（份量外），盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，续焖30分钟，加入盐调味。

无电锅，可以按正常炖汤操作。
火煮的话，水需要再多点。
鸡蛋培根饼
用料：
2片培根
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
1盒牛奶
做法：
准备食材
小葱和培根切碎
加入鸡蛋适量盐
加入面粉
调匀
加入牛奶！调匀！
不粘锅加热！倒入适量面糊！
加入芝麻装饰！
涂点烧烤酱
涂匀！慢慢卷起来
卷起后装盘
漂亮哈哈哈哈
软软的！可惜宝宝不喜欢烧烤酱的味道！😭孩子都喜欢番茄沙司的！大家换其他酱料吧……
萌萌的豹纹蛋糕
萌萌的豹纹外表，软绵的口感。chefmade 4寸活扣模1个量。
用料：
2只蛋白
32克糖粉
4克玉米粉
2个蛋黄
8克细砂糖
23克玉米油
20克温牛奶
36克低筋粉
1勺可可粉
少许色素
4寸1个模具
做法：
糖粉分三次加入到蛋白中，用打蛋器打至硬性发泡，即直的尖角状态。
玉米粉过筛到蛋白中，继续打蛋器低速打匀，放置一边
蛋黄中加入白砂糖，打蛋器低速打匀即可。
加入玉米油和温牛奶，搅打均匀
筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀
蛋白的1/3加入到蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，再加入1/3继续翻拌均匀。
再将混合后的面糊全部倒入1/3的蛋白中，切拌均匀，不要搅拌过度。
准备2个小碗，分别放入2大勺面糊
分别加入可可粉和食用色素拌匀
装入裱花袋中
白色面糊倒入模具中浅浅一层，在上面用两种颜色面糊画圈，再倒入一层白色面糊，继续用两种颜色面糊画圈。倒入最后一层白色。九分满。
在面糊表面画出豹纹，模具放入装有温水的烤盘里，水大约到模具的1/4，水浴法。
烤箱下层，110度25分钟，再调至130度20分钟左右。要注意观察上色的情况。
出炉冷却，用手轻轻剥蛋糕四周，让蛋糕和模具脱离再取出蛋糕。
水浴法低温烤可使蛋糕表面不开裂，不回缩，组织细腻。
剩下一点料做了一个杯子蛋糕，模具中放了杯托，倒入面糊。
下午茶、宴客都很养眼😊
..
..
爆好吃的咸蛋黄肉松雪花酥
雪花酥红了很久一直没什么兴趣去尝试
直到上个月在酒店自助餐吃到觉得这么红的东西居然这么硬大家的牙口都那么好嘛
回来赶紧试了一下 新鲜出炉好吃到尖叫！自己做的网红肯定更好吃啦
第一次做了普通版本吃多了有点腻朋友推荐了咸口版本 正合我意 短短一个月做了五六次周围朋友赞不绝口。
用料：
180克棉花糖
40克黄油
40克奶粉
3个咸蛋黄
60克肉松
120克奇福饼干
60克沃隆每日坚果
做法：
准备工作我用的是新鲜咸鸭蛋。直接剥出咸鸭蛋黄加入烤箱8分钟180度。烤熟后三个蛋黄45克左右。捣碎放在一边。把所有材料称量后做好准备工作。因为做雪花酥的时候要不停搅拌来不及做这些准备工作。会糊底。糊底就很硬报废。图片里的奶粉我后来改用了安佳脱脂奶粉。
第一步黄油放在锅内.开小火加热融化后加入棉花糖不停搅拌 防止粘锅防止糊底。
搅拌到这个状态关火关火关火。加入奶粉充分拌匀。
再依次加入烤熟的咸蛋黄。
再加入肉松
饼干和坚果一起加进去翻拌。这个时候有点难翻拌了戴个一次性烘焙手套直接上手整形
在金盘里压成方形 尽量紧实一些。均匀得在各个面撒上奶粉。冷却后切块。完工。这个量大概能出三十颗雪花酥。成本不低。以颗计算。耐不住好吃。忽略不计啦
蒜苔炒肉
没故事，直接做就对了！
用料：
80克瘦肉
3勺生抽
一小把蒜苔
3个小米椒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
可以买切好的肉丝，或者这样的五花肉肉片。喜欢吃瘦肉的可以直接买里脊肉，加入黑胡椒，生抽，生粉，腌制十分钟，开始准备切蒜苔。
切好蒜苔，丢掉老的部分，留下绿绿的就可以啦，再切适量小米椒，增加辣味儿。
锅内倒入适量油，翻炒五花肉，大概炒3分钟即可出锅备用。
锅内重新到一小丢丢油翻炒蒜苔和小米椒，若油不够，则倒入一些炒好的五花肉里面的油，待8分熟后加入适量盐，与味精。此时倒入五花肉，翻炒1分钟即可出锅。
豆沙包(适用于柏翠面包机PE6280)
好吃
用料：
165克豆沙
3克酵母
180毫升水
200克高筋面粉
37克白糖
1个鸡蛋
3克盐
做法：
所有材料放到面包机。
选9菜单。
和面后，选12菜单
发酵结束，选18菜单烘烤。
紫米糕
用料：
80克紫米粉
4个鸡蛋
20克糯米粉（长糯米）
20克粘米粉
适量水
40g糖粉
10克油
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄和油混合，加水或者牛奶，与所有分类调和至有纹路可保持几秒状态
蛋清加糖打发，拌入蛋黄糊，上锅蒸制。金盘用料翻倍，大火30-40min
素鳗鱼紫菜三角包饭
用料：
适量紫菜
适量大米
适量盐
适量糖
适量米醋
适量素鳗鱼
适量老抽，味极鲜，蒸鱼豉油，花椒，姜
做法：
先准备素鳗鱼
切片
调面糊，沾匀
不粘锅倒油，煎至两面微黄
调汁，生抽，老抽，蒸鱼豉油，糖，盐，花椒，姜丝，锅里倒少许油，油开了，放入姜丝，倒入酱汁，加水，放入煎好的素鳗鱼慢火入味即可。
蒸好米饭，用白醋，糖，盐，调匀，倒入热米饭拌匀，待凉
备好紫菜，箭头朝下，反面放入做好行的米饭
准备一碗清水，压米饭时不沾
先放入一点米饭压实
再放入做好的素鳗鱼，再放一点面饭，压实就行
包好
在网上买滴