xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【红糖芝麻全麦吐司】柔软拉丝超级好做
本配方为本店商用配方，可做450g吐司5个。也可以做小餐包，包馅小面包。
家用请自己按比例删减配料。
用料：
400克全麦粉
800克高筋面粉
120克红糖
600克水
2个鸡蛋
14克盐
24克奶粉
24克酵母
24克谷朊粉
120克玉米油
做法：
所有材料一起放进搅面机，手揉也行。揉到出膜。全麦面粉筋度低，出不了很薄的膜，如图即可。
面团常温发酵一小时，发到2.5倍大，手指戳坑不回缩。
面团排气，分割成150g一个的小面团，滚圆。醒发20分钟。
小面团擀成牛舌状，约3MM厚，翻过来，光滑面朝外，整理成长方形，卷起来。
卷好的长条面团再醒发20分钟。醒发好竖着擀开，约5MM厚，整理成长方形，卷起来。
模具刷油。面团并排放进模具，室温发酵。发到模具9分满。
我用的是风炉，烤箱预热175°，放进烤网。烤网上放吐司。175°烘烤18分钟。平炉大概要20-30分钟。大家自己试着烤。
驱寒姜汤
女生要多喝驱寒汤，把身体中寒气都发散出去才好。
用料：
4颗红枣
5片姜
适量红糖
5、6颗枸杞
做法：
将红枣去核，切片。姜去皮切片。
锅中放入适量的水，放上准备好的姜片。温火煮沸。本人觉得姜多煮会才能把姜的驱寒作用发挥好
加入红枣、枸杞、红糖，继续温火熬煮。大约十分钟左右。关火。要趁热喝下才有用哦
电饭煲烧鸡
从朋友那里获得了菜谱，立即付出行动，真的是非常简单的做法，只需要电饭锅就可以完成❗️
用料：
1勺老抽
2勺蚝油
2勺生抽
半勺白糖
1/4勺白胡椒
适量蜂蜜
1只鸡
若干香葱
2瓣大蒜
若干姜
做法：
买一只鲜鸡，冷冻的也可以，但是要化开了。不要太大，根据自己家电饭锅的大小买。
把鸡扎遍全身，方便入味。
按照上面的配料，料酒2勺，生抽两勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，白胡椒1/4勺，用这些料给扎满眼的鸡按摩。
按摩之后的样子，我家只剩下红烧酱油了，所以颜色浅，用老抽颜色深一些，烧出来好看。
然后放塑料袋里，鸡屁股里放一根葱结，塑料袋里放几片姜几瓣蒜，一节葱结。料到进鸡肚子里，塑料袋扎紧！
腌制至少2小时，然后拿出来，电饭锅锅底抹点油。
铺点蒜瓣啊姜片啊葱啊
很重要的一步⚠️给鸡全身涂蜂蜜
最后把鸡放进电饭锅，按烧饭键，坐等出锅。
原味玛德琳棒棒糖蛋糕
用料：
40克低粉
35克黄油
1个约40克全蛋液
20克白砂糖
1克泡打粉
黑巧克力
白巧克力
装饰星星
做法：
鸡蛋加白砂糖打匀
筛入低粉和泡打粉拌匀
加入融化的黄油拌匀
装入裱花袋或用小勺，把面糊装进模子，入冰箱冷藏20分钟左右
放入预热180度上下火的烤箱，中层20分钟左右
烤好膜模后，趁热插入纸棒，黑白巧克力分别装入碗中隔水融化，凉透的蛋糕淋巧克力液，自由装饰即可
日式厚蛋烧[懒人版]
用料：
2个鸡蛋
20g淀粉
一小块黄油
少许盐
少许糖
做法：
鸡蛋+盐+糖 打匀
平底锅（电饼铛也行，因为我没有玉子烧的锅就用这个代替，没有问题哒！）烧7成热，放一块黄油进去，推开薄薄一层就行。
放打好的蛋液，薄薄的摊开。稍成型后翻个，稍微有些变色了就关火（这么薄的蛋饼很好熟，不要太熟不好看，口感也硬了，注意火候啦！）
用铲子辅助卷成卷，切成块。
因为卷的有些松，就用海苔装饰一下，这么丢人的事儿我会随便说吗(￣_￣|||) 不过放了海苔真的好吃诶ˋ( ° ▽、° ) 口水ing...
手切肉韭菜煎饺
用料：
适量水
适量面粉
20克油
5克盐
1个鸡蛋
500克韭菜
200克猪肉
适量十三香
适量味达美
适量耗油
做法：
先和面，水，面粉➕个鸡蛋，面和出来更有韧性
韭菜切细段
肉冻一下，切成小肉丁，越小越好
调馅，韭菜➕肉丁，放十三香，油，盐，味达美，耗油，等调匀
包出来水饺，准备平底锅
开火，倒上油，油热转小火放水饺，煎至底部金黄色加水，（韭菜馅不需要太多水，烂了不好吃）转大火，水没了关火
最后出锅，美味的煎饺做好啦
洋葱黑胡椒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
2勺料酒
2勺酱油
黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切片，加2勺料酒，2勺酱油，黑胡椒粉适量，腌制30分钟左右
洋葱下锅炒至变软
加入腌制好的鸡胸肉，加1勺蚝油，炒至鸡胸肉变色就可以出锅啦！
小煮锅之红烧鱼下額
外卖真的吃够了，受到办公室小野的启发我也想在办公室做点饭。
条件有限，一个小煮锅我要变成万能的了！每当同事吃完说好吃的时候我太开心了😁我是懒人，超级简单的哦
用料：
几片姜
少许糖
10粒花椒
7-10个鱼下額
适量红烧汁
1瓣蒜
少许葱
做法：
葱姜蒜花椒炸锅
放鱼下額，煎一会
锅太小了，都不怎么好翻
加红烧汁，酱油，糖，十三香，水
大火收汁即可
团圆饼
用料：
200克枣泥馅
500克高筋面粉
300克水
4克发酵粉
300克豆沙馅
蔓越莓干
少许点缀用红豆
做法：
面包机和好面，发至原来面团的2倍的大，排气分剂
擀成20厘米直径、1.5厘米后的面饼5个，每层放匀豆沙馅，最后边缘捏紧待用；相应大小薄厚的长方形面片一个作花纹装饰待用
用工具压花滚将长方形面片，压出花纹待用
将花纹面片展开，轻轻地盖附在多层面饼上面
去掉多余部分，用蔓越莓干装点花纹处
是面饼醒发后、凉水上锅上气后、中火蒸制30分钟后、关火焖2分钟、出锅的已熟面饼
玉兔做法犹如一般小豆包，用剪刀做出造型，点缀红豆、蒸熟即可
肉末炒洋葱
用料：
一碗肉末
一个洋葱
油
一勺盐
克白胡椒
两勺耗油
生抽
做法：
1、肉剁碎，用盐、白胡椒、油、生抽腌半小时。洗洋葱，去掉洋葱一点头尾，切丝，一般我先两刀分四份再来切丝。
2、锅里放一点油，把肉刚好炒熟放一边。
3、炒洋葱，干了就弹点水，刚好熟把肉放一起翻炒。
4、加耗油，再翻炒，至有一点汁，收锅。
青井聪子的红茶戚风
用的是17cm烟囱模具
用料：
4个鸡蛋
60g糖
50ml油
60ml奶茶
少许盐
70g面粉
做法：
先准备奶茶，将红茶茶叶磨碎，用纱布兜住，用30ml热水泡茶，较浓。稍冷却，加入30ml牛奶。
蛋黄和蛋清分离。分三次在蛋黄中加入30g糖，混合均匀，再加入50ml油，搅动到不分离

在蛋黄中加入比常温较热的奶茶，再筛入面粉和盐，最后将泡过茶的茶叶碎加入，拌匀。
打发蛋清，分三次加入30g糖。直到蛋清呈较有硬度的弯角状态。此时预热烤箱，设190度
混合蛋清和蛋黄混合物。先将部分蛋清混入，将混合物混入剩余蛋清。
入模，180度，烤25至30分钟
杏仁曲奇
刚入口时跟平时的黄油曲奇香味一样，但咀嚼过后发现，加入杏仁粉的曲奇更酥一些，而且还中和了黄油和糖的腻，这款得细品啊细品！😘😘
很久不挤曲奇，手已抽抽🤓🤓🤓
用料：
160克黄油
40克牛奶
65克白砂糖
40克杏仁粉
200克低筋面粉
2克盐
做法：
160g黄油切小块室温软化,越小软化的越快哦，软化至刮刀按压有稍些阻力就可以，如果夏天软化过度将会不成型，冬天要延长软化时间。
准备一个小盆，加入40g 牛奶和65g白砂糖并隔热水加热至糖完全融化，等凉备用
用电动打蛋器开始打发黄油
分次加入放凉的糖奶，黄油打发至发白且体积增大的状态！
加入过筛的40g杏仁粉和200g低筋面粉以及2g盐，杏仁粉过筛会让人抓狂😫，但借助刮刀耐住性子一定可以的，最后翻拌均匀，这样挤出的曲奇才顺滑无颗粒。
装上裱花袋和裱花嘴，预热烤箱上下火170度，然后使出吃奶的劲儿挤吧，此方大约能出两盘！
烤箱上下火170，大约15分钟。随时观察上色情况以便调节！想搬砖的同志们可以来挤曲奇哈！
饺子皮来一套
园‎子姐自己做早餐打卡3天！
抽个空把今天的电影上映了！
今日‎上映文艺片片《‎春卷》
主角：‎饺子姐+土豆弟+胡萝卜妹
配角：自制百香果饮品
内‎容：‎泡油+‎搽丝+‎小炒+‎蒸熟+现包
‎成本：3.18
‎预计‎票房：10000元
用料：
10张饺子皮
2根土豆
1根胡萝卜
适量孜然
适量咖喱
适量葱
做法：
饺子皮用油泡半个小时
搽成丝丝
用擀面杖把饺子皮擀大擀圆。
谁开上锅蒸15分钟饺子皮
包入炒好的馅料（土豆丝和胡萝卜丝炒香）自己按照口味来。
这样做出的春卷很软糯弹牙。嘻嘻！
园子姐自己制作的百香果柠檬蜜桃酱
传说中的美白瘦身神器！
超多维C
统粉桑叶粑
儿时放暑假到农村，正值密割麦子的时候，乡下亲戚会就地取村给我们做麦粑吃，那种滋味一直萦绕心里，挥之不去……
用料：
克统粉1000
黄糖.白糖200克
酵母10克
纯水800克
做法：
树上摘的鲜桑叶清洗干净，我只挑选漂亮的叶子包粑。
先将黄糖加水烧开融化后晾至35度加入酵母调散制成酵母糖水，然后分几次将酵母糖水加入统粉1000中搅拌成无颗粒的糊状，放置发酵至两倍大。
用烫热的瓢将面糊舀入桑叶，将桑叶对折放水烧开的蒸锅中。
大火蒸16分钟后关火焖3分钟，取出晾去水分。
不用剥叶子，和桑叶一起吃营养又美味。
香炸鸡腿
疫情期间外面没吃的，自己动手了。
用料：
7只鸡腿
2个鸡蛋
玉米淀粉
红薯淀粉
盐
各种香料
做法：
琵琶腿洗净净泡，泡出血水。
划刀，方便腌制入味。
讲究的，可以用香叶、盐、香果等香料炒干，磨成粉做腌料，图方便可以直接用五香粉和盐，放入容器，加入玉米淀粉，打入鸡蛋，一点料酒，抓匀腌制，太干就加点水。腌制四小时以上。
用面包糠是做不出炸鸡外壳的口感，面粉、玉米淀粉加红薯淀粉、盐、五香粉少许混合，红薯淀粉为主，主要作用是能炸鸡时起鳞。鸡腿放入炸粉内用力按压，确保裹满粉，然后拎出来抖掉上面的散粉，不要觉得哪里粉不够抓点粉上去，一定要用力按压，然后把散粉抖掉。
起锅热油，插入竹筷起小泡，温度就可以了。入锅炸鸡，放入后不要动，炸定型，琵琶腿大，一次下锅四个的话，炸8-10分钟捞出控油，调大火把油再次烧热，复炸3-4分钟。前面腌制时一定要把鸡腿划开，一方面能入味，另一方面保证能把鸡腿内部炸熟。
出锅控油即可。如果是翅中，第一次炸6-8分钟即可，复炸2-3分钟。
吃。
【宝宝辅食】土豆虾米鸡蛋饼
12+ 宝宝辅食
用料：
1个鸡蛋
半个土豆
1勺面粉
一小撮淡干虾皮
微量核桃油
做法：
土豆削皮 切丁 浸水备用
鸡蛋打散，筛入面粉，搅拌均匀
土豆和蛋液混合（小宝宝土豆可以切的再细碎一点 方便咀嚼）
热锅 刷一层核桃油，倒入土豆蛋液，摊成圆饼状，均匀撒上虾皮（小宝宝虾皮可以也弄碎一点）
用铲子按压，蛋液凝固后翻面，继续按压，两面金黄，出锅。
宝宝可以自己手抓着吃哦
蒜蓉炒菠菜
用料：
把菠菜
克油
瓣蒜
克盐
做法：
热锅加猪油
加蒜蓉小炒起香味
加菠菜翻炒
加一点食用盐炒一下关火起锅即可。
“秋日养生山药”家常小炒
山药，又称淮山，具有健脾利湿、安神、行脾的作用。因此，常吃山药，有益于身体健康。
用料：
1根（适量）菜山药
半根胡萝卜
4-5朵黑木耳
1个青椒
2-3根芹菜
3-4瓣大蒜瓣
1小勺生抽
1勺蚝油
适量食盐
做法：
山药去皮洗净，切成小条泡在水中，防止美化变色（就不白了）。
芹菜胡萝卜青椒切成相应的细条，黑木耳泡发洗净后撕成小朵。
锅中倒入适量菜籽油（其它食用油也可），6分热后下入蒜末炒香。
把蒜末炒香后加入胡萝卜和芹菜翻炒。
翻炒片刻后倒入山药继续翻炒均匀。
最后加入木耳、青椒翻炒片刻。然后倒入准备好的生抽蚝油炒匀，即可装盘。
开吃吧……山药爽脆清甜，一口一口停不下来😋
淡奶油吐司
原方来自美丽老师，这方子做了几次，感觉比啊呜老师的好，此方子消灭冷冻过的淡奶油，超好用，关键看组织超级超级细腻。
用料：
240克日清山茶花高筋面粉
40克蓝风车淡奶油
115克牛奶
3克盐
42.5克细砂糖
7.5克鲜酵母
30克蛋清
22.5克无盐黄油
做法：
准备称量所有材料，除黄油外，全部放到搅面缸
低速2档搅打成团，高速4档打至出厚膜，打至缸底不粘粉，我的厨师机4档20分钟
加入黄油，低速搅打至黄油油完全吸收转高速搅打出薄薄的手套膜，我的4档10分钟，整个过程厨师机工作30分钟
一定要出薄薄的手套膜，这是做面包吐司关键的一步
面粉滚圆，放入发酵箱，温度28度，湿度80，时间两小时，老师是1.5小时，我感觉没发到位，所以增加了20分钟，发至2～2.5倍大
发酵完成，轻戳不回弹即可
不需要排气，平均分成3分，轻轻滚圆，松弛20分钟
取一个松弛好的面团，进行第一次擀卷，光面朝上，擀开，用手排去四周多余气泡，翻面，卷起，松弛20分钟
二次擀卷，光面朝上，擀长，边缘排气，翻面，卷起，入模具
放入发酵箱，温度38，湿度80，时间1.5小时，发酥酵至9分满，后又增加了10分钟，才发到9分
发酵至上图
放在最底层，上火140，下火170，烘烤28分钟，怕表面上色过深，可加盖锡纸
成品如图
看这组织好细腻，这得感谢卡士的发酵箱
接骨木绿茶苏打【夏日特饮】
炎炎夏日来一杯加了冰块的绿茶苏打，
接骨木糖浆的味道有点类似于薄荷，但是没有薄荷那么清凉。
它的加入让苏打水变得像清爽版的雪碧。
心飞扬。
在家做一杯，舒舒服服。
记得以前在外面喝了一杯接骨木苏打要软妹币48，嗯。
方子改自《尚特饮》这本书。

此方可做2~3人份。其实一个人也能喝完。
用时：隔夜。

————————————
放一个冷泡红茶，也可以像这样加满苏打：
http://www.xiachufang.com/recipe/102293554/
用料：
#绿茶苏打
2包Dilmah茉莉绿茶
600ML冷纯净水
1个香水柠檬（可替换）
30ML接骨木糖浆
4~6片薄荷叶
1瓶苏打水（含气）
#绿茶冰块
1Dilmah茉莉绿茶
250ML左右开水
做法：
首先准备冰块。烧开水，泡一包茶水。晾冷，放入冰盒，冷冻成块。没有冰块也没关系，冷泡茶本来就很凉，解暑够用。
准备600毫升的纯净水或矿泉水，以及茶包。
放入茶包，冷泡8小时左右（一般我都放进冰箱隔夜）
准备好所以的东西：泡好的茶、薄荷叶、柠檬、糖浆。
冰块建议大块一点的。
1/3杯冰块➕2牙柠檬➕2片薄荷，单杯的量。
1杯倒入200毫升的绿茶和30毫升糖浆
加满苏打，50~100毫升/杯。
放上薄荷叶装饰，拍照，然后开喝。
放一张接骨木糖浆的图吧。很多咖啡店都用这个牌子的糖浆。
清蒸黄花鱼
一直很少在家自己清蒸鱼，因为老是觉得和外面大厨做的不一样，缺少那个味。这段时间家婆来汕头和我们小住。早上她买了一条黄花鱼，说要教我怎么做才好吃，我赶紧码起来！
用料：
1条黄花鱼
适量油
2片姜
1根葱
1.5克盐
适量蒸鱼豉油
1个红辣椒
做法：
将黄花鱼处理干净，放入洗菜机清洗。
姜片和红辣椒切成细条。
均匀的在鱼身抹上细盐。
放上姜丝和辣椒丝。
蒸烤箱设置纯蒸功能，时间15分钟（时间按鱼的大小增减）
烤箱无需预热，直接将鱼放入烤箱内开始蒸。
葱切成长条，用手或刀切成细丝。
取出蒸好的黄花鱼。
倒掉蒸出的鱼汤，去腥。
摆放上葱丝。
淋上蒸鱼豉油。
锅内烧热油，淋在葱丝上。
宝宝辅食三文鱼松
三文鱼麟少刺少，是世界著名的淡水深海洄游鱼类之一，它含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸，能够消除水肿、提高免疫力;还有降低血脂和血胆固醇、防治心血管疾病的功效 所含的DHA和EPA则是脑部、视网膜神经系统必不可少的物质，能够促进儿童智力、视力发育 是很适合宝宝吃的辅食
用料：
4斤三文鱼
1个柠檬
做法：
去海鲜市场买了半条鱼大概5斤多
要选纹理宽的 鱼皮没有彩虹条的 
有彩虹条的是虹鳟鱼 有寄生虫风险没有三文鱼口感好 也不安全 
像图片里是鱼腹肉 不建议给宝宝吃 脂肪有点多 鱼腹直接刺身自己吃吧
选择脊背肉 尾肉 
平时不吃DHA的宝宝就把柠檬切片淹一下去腥 吃DHA的宝宝可以像我这样直接蒸熟
蒸熟后肉是肉粉色
把蒸熟的肉掰碎 
可以比图片还要碎一些
不粘锅开小火 翻炒
煸炒的时候会听见滋滋的声音 
炒到颜色变深 声音越来越小至没有
就可以出锅晾凉了
不建议放核桃油之类的 
因为三文鱼本身的脂肪就够了

倒入破壁机 少量多次 打成松
晾干 不然装盒的时候会变质

装盒 
吃米粉的时候加里一勺就OK啦
耐储存 有营养 无添加的三文鱼松就做好啦
豪华版杨梅汁
今年场地种的两棵杨梅树大丰收啦啦啦…每年夏天都不可错过酸酸甜甜的夏日专属饮品～杨梅汁，制成杨梅冰块加入雪碧中或冰过直接喝…这种感觉不要太好，熬完汁果肉还可以做杨梅酱。
用料：
5000克杨梅
300克冰糖
2000克纯净水
适量盐
杨梅酱用料
6至8个小青拧
160克黄冰糖
1000克（大概）杨梅肉
做法：
用盐水泡半小时
把洗干净滴干水的杨梅、纯净水、冰糖、加入锅中大火烧开转中小火。
一边煮一边用锅铲或大汤勺将杨梅沿着锅内挤压，使杨梅汁充分渗出也方便稍后杨梅酱的制作。
熬煮二十分钟左右把杨梅汁过滤至容器晾凉。
晾凉的果汁一半装入干净的瓶子放入冰箱冷藏。
另一半装入一次性冰袋放入冰箱冷冻室冰成冰块。
把过滤后的杨梅渣核肉分离。
分好的果肉（不用另外加水，果肉本身含有水分）直接加入160克黄冰糖中小火煮制。
熬至果肉粘稠时加入挤好的6个小青柠汁搅拌均匀即可。
把果肉晾凉装玻璃瓶密封保存至冰箱冷藏（果肉酱可以涂抹面包片、冲冰水、汽泡水…根据自己的喜好来选择不同风格的吃法，开心最重要！）
雪碧泡杨梅冰块来一杯😃清爽又解渴
比肉还好吃的椒盐杏鲍菇
烧烤店的椒盐杏鲍菇，简单易上手、在家也可以做。
杏鲍菇这样做真的比肉还好吃哦！（平菇也可以的）
用料：
1个杏鲍菇
20克盐
一个个鸡蛋
适量面粉
半勺五香粉
做法：
将杏鲍菇洗净控干水分，手撕成长条，盛在碗里备用。
准备一个小碗，打入1个鸡蛋，加半勺食盐、半勺五香粉，搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入杏鲍菇中，充分搅拌，使每一根杏鲍菇都包裹上鸡蛋液。再加入适量面粉，搅拌均匀。
锅中导入适量油、待油温升高后下入杏鲍菇（为防止粘连、杏鲍菇少量分次下入），炸至金黄后捞出，可依据各人口味撒上辣椒面和孜然。
油焖春笋
用料：
4根春笋
2勺生抽
1勺老抽
4块冰糖
1-1.5克盐
1勺黄酒
做法：
春笋切滚刀块备用
焯水备用
小火煎到春笋边部微黄
调味，黄酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1克、冰糖4块，加入热水没过春笋一半加盖焖煮
将汁水收到粘稠即可出锅
油焖春笋，供厨友参考
奶奶的红苕粉坨坨
这道菜是奶奶的拿手家常菜 是我从小最喜欢的一道菜 有家的味道  很温暖  入口不仅滑润有嚼劲  而且汤汁让人回味无穷  虽然我取名叫红苕粉坨坨  其实这一菜可以当三种吃法 可以作为下饭菜  也可以作为养生汤  还可以作为家常饭  喜欢的朋友可以试着做做  把我的最爱分享给你们  😄😄
用料：
1、腊瘦肉 2、腌豇豆3、红苕粉 4、姜末5、蒜末 6、盐 
做法：
准备工作需要把红苕粉摧成粉  把腊瘦肉切成小丝丝  如图所示  准备少量腌豇豆  不需要切细  把姜和蒜切成末  分别准备菜的比例如图所示  主要就是  红苕粉最多  腊瘦肉其次 腌豇豆第三  姜蒜末少量  
讲腊瘦肉切细
可以不切
讲姜末切细
以上步骤5全是准备工作  
当然每个人的口味不一样  如果不想这道菜单一也可以在下锅时放入一些土豆条或者青菜    步骤6根据自己口味选择  可以放也可以不放  (我放了些土豆条)
把腊瘦肉 豇豆  姜蒜末 红苕粉倒在一起  绞拌均匀   (放入适量盐)
开火将锅烧热    放入适量油  油热后放入适量姜蒜小炒
如果喜欢的  可以倒入土豆条翻炒  炒金黄后倒入水(热水冷水都可以  看时间急不急  热水更快些)放入适量盐
水开后  让锅里的热水倒入搅拌均匀的红苕粉里
把红苕粉搅拌均匀  搅拌成不干不稀最好
然后将红苕粉捏成小坨放入烧开的锅中  
开大火煮  红苕粉变颜色后 可以尝下汤有没有盐  可以根据自己口感调味
煮熟后起锅即可  也可以在碗里放入小量葱花体味  奶奶的红苕粉坨坨已完成
懒人版椰子饼(自用备份)(9寸披萨盘)
用料：
1个手抓饼
75g牛奶
50g白砂糖
50g椰蓉
25g玉米油
2个鸡蛋
做法：
除手抓饼的其他材料放入打蛋盆搅拌均匀，手抓饼撑大至铺满9寸披萨盘(不要用擀面杖擀)，底部戳满小孔，倒入搅拌均匀的液体，烤箱预热，180度25分钟
撸铁前无糖无油燕麦饼干
幼儿园快开学了，我也终于可以减肥了，健身之前来一块，减脂期间当早餐当加餐都不错。
用料：
250克生燕麦片
3个鸡蛋
110克牛奶
50克全麦粉
做法：
所有材料放面盆里搅拌均匀，因为用的是生燕麦片，放置半小时以上让燕麦充分吸收一下水分，
全麦粉我用的是在网上买的这种农家粗全麦粉
借助小模具，我的厚度1cm直径4cm，做了26个。
上下火180度，25分钟。
放凉后就硬脆了。耐嚼，一个饼干可以配500ml水😸，水饱了。
冰花玉米烙
用料：
1根玉米
50克玉米淀粉
少许克炼乳
20克油
做法：
甜玉米蒸熟控水
打两勺玉米粉
搅拌均匀
油锅放油，放入搅拌好的玉米，用1比10的比例调一杯玉米淀粉水，填满油锅里的玉米缝隙
用大火收干水份，翻面后煎熟起锅后淋上炼乳。
农家小炒肉
青椒炒肉是平时日常菜，如何做出特别的口感，芝麻爹可是尝试了很多，我们最爱吃的，就是这看着就辣飞起来的小尖椒。怎么吃才不那么辣，还出鲜味，就在于处理尖椒的办法。切的时候，去掉筋，那个是辣味的源头，炒的时间长一点，让辣味挥发。看菜谱吧！
用料：
400克五花肉
十几根小尖椒
少许葱姜蒜
做法：
准备材料，如图，用盐和油腌制肉。
热油炸猪油，那个香味太赞了，这道菜的精髓所在。
放入葱姜蒜，炒香，大火快炒五花肉。
放小尖椒，煸炒直至柔软。
加盐，酱油调味，别看调味料少，这样就足够了，肉汁和辣椒本身的味道足够完美。加点葱点缀。完成。
韩式南瓜粥 简化版
南瓜🎃 糯米粉 大米 豆浆机 这个
用料：
两百克左右南瓜🎃 
适量糯米粉
适量大米
做法：
南瓜切片
南瓜 糯米粉 大米 放入豆浆机 加入水 冰糖适量 米糊模式
简单易学的牛奶小面包
用的下厨房上Tracy易彩的配方，简单易学零失败！高筋面粉、饺子粉都可以，绵白糖和白砂糖都OK！
用料：
300克面粉
45～50克糖
2～3克盐
5克酵母
35～40克蛋液
25克黄油
适量芝麻
半勺可可粉（可选）
160克牛奶
做法：
将一个全蛋液称出35～40克（剩余蛋液留作后面刷蛋液用），加入牛奶总重195克左右，然后倒入到面粉、糖、盐和酵母混合物中。
将其揉匀成面团
加入软化的黄油，继续揉匀，很多方子都说揉到成膜阶段，可能和所用的面粉筋性也有关，我觉得这样就可以了，也有说断裂面是锯齿状的😄
放置进行第一次发酵（有的说盆上用保鲜膜盖好，也有的说可以放在烤箱中，低温发酵，发酵时在下方放置一个盛有水的小盆，然后其处于温湿环境）
我在面盆上方盖了一块湿的纱布，可以烤箱40～50℃预热一会儿关掉，然后把它放进去，或者就室温也没问题
发酵到两倍大
第一次发酵到面团是原来两倍大，用手指沾了干面粉戳个洞，不回弹也不塌陷就好了，回弹是没有发酵好，塌陷就是有些发酵过度。
将第一次发酵好的面团取出（不用再加面粉，基本不粘面板），用擀面杖轻轻擀开排气，均匀分成了十二个小面团，略揉圆后放在烤盘上，下面可以放烘焙纸😊，进行二次发酵。
二次发酵和第一次发酵类似，温湿环境更有利，我将烤盘放在烤箱下层，上面放的网状烤盘架，湿润的纱布平铺在上面了。
第二次发酵是面团大约变成原来两倍大就好了😁
取出后，烤箱先170℃预热，同时均匀的刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中，上下层加热。
大约四五分钟，表层上色可以了
盖上锡纸继续烤，共烤20～25分钟即可。
新鲜出炉😄
松软可口
部队火锅没有🧀️
用料：
200g适量年糕
两汤匙韩式辣酱好餐得
韩国泡菜适量泡菜
适量金针菇
两根大葱
适量辣白菜
两个西红柿
适量各种时蔬红绿搭配
1根香肠
半个洋葱
一块豆腐
适量午餐肉
半根莴笋
调料：花椒粉 胡椒粉 料酒 白糖 辣酱 酱油 
做法：
其实很简单就两步 把菜买回来切好成环形装好
和料：两汤匙辣酱我是弄的6人份半碗的辣酱 一汤匙酱油 半勺白糖 一点胡椒粉 花椒粉 半汤匙料酒 辣白菜泡面的调料包搅匀马料在上面即可 倒入水煮沸就能吃了 韩国泡面不会糊不要担心 菜不要多了 吃不完
炒虎皮鸡爪
用料：
虎皮鸡爪
剁椒
蒜
葱
油
生抽
做法：
热锅放油，油烧开放剁椒和蒜炒香，再放虎皮鸡爪翻炒1分钟后放少许五香粉、花椒粉，鸡粉、生抽，翻炒2分钟后关火放入葱花，就ok了！！
尖椒酿肉
一到过年就大鱼大肉伺候着，到那个时候就会狂吃菜，狂长膘，饭却怎么都吃不下！一不小心就腻到了，也是贼难受了，突然好想可以有一道开胃，下饭的菜呀！
下饭菜肯定要选酿菜啦，酿菜是不少地方的特色菜，各地皆具特色，有“几乎无菜不可酿、无菜不可入酿”的说法。而酿菜中我最喜欢的当仁不让就是“尖椒酿肉”啦！
用料：
3个尖椒
100克猪肉
1勺料酒
1勺酱油
3克盐
做法：
第1步，把猪肉绞成泥状
第2步，在肉馅里倒入适量料酒、酱油、盐、白胡椒，搅拌均匀
在肉馅里倒入适量酱油
在肉馅里倒入适量盐
在肉馅里倒入适量盐
第3步，尖椒去蒂，把尖椒的辣椒籽一起顺带拔出
第4步，从中间把尖椒切断
第5步，把肉馅塞进尖椒里
塞满即可
第6步，锅内抹上一小层油，把尖椒酿肉放进去煎
注意【冷锅下油】原则——即刚开火就可以倒入食用油；
美遇炒锅只需要用少许的油，就可以做出不粘锅的完美尖椒酿肉~
第7步，把尖椒的两头也煎一下封口，以免肉馅掉出来
独特的厚底薄壁设计令锅具传热更快，受热更均匀，少油也不会让肉粘锅
第8步，煎炸至尖椒皮上出现了虎皮，即可往里倒水，没过尖椒即可
第9步，盖上锅盖
可视盖的设计，让锅内的烹饪情况一目了然
第10步，调至大火，收汁
第11步，倒入调好的酱汁，酱汁是生抽+耗油+水
第12步，倒入水淀粉
第13步，收汁后出锅
第14步，开吃
成品出锅，开吃
蒸豆腐
用料：
两个豆腐
适量油
适量盐
适量肉末(猪里脊)
适量虾仁
适量生抽
一个鸡蛋
做法：
肉馅放盐，油，拌匀，铺在盘底一圈，如图
豆腐切好摆在肉馅上面，打一个鸡蛋，虾仁去虾线洗净摆好，
上锅蒸15分钟就ok了，
出锅撒葱花，倒点生抽调味，健康美味，希望你喜欢。
彩虹🌈水果拼盘
生活要有仪式感，来个简易的水果拼盘又能调节心情又能解馋还能增加营养，👍
用料：
各种颜色水果自由组合
做法：
1     带皮吃的水果最好用盐、食用碱、或水果洗剂浸泡5分钟以上再清洗干净。
2。  排盘随自己喜好形状自由组合，美美哒
鸡蛋煎饺
用料：
2个鸡蛋
15个饺子
克10盐
适量黑胡椒
做法：
速冻饺子在平底锅煎至金黄，反另一面煎的时候加适量水
饺子熟后倒鸡饭液，洒黑胡椒
鸡蛋熟后加酱油或陈醋
家常水煮鱼
用料：
1根葱
6瓣蒜
6粒花椒
好几勺盐
3.4勺淀粉
3.4勺料酒
1条我用了半条 而且没有用脑袋 草鱼
6个干辣椒
2胡椒粉 
随意 自己喜欢就好 配菜
1个鸡蛋 
2片姜
一大勺郫县豆瓣酱 
做法：
 葱蒜 切碎备用， 辣椒切碎备用 花椒 香菜切碎备用 自己喜欢的配菜切好洗净 我的配菜是金针菇 圆生菜 。鸭血焯水备用 。
我用的二分之一的鱼🐠没有用鱼头 ，
将鱼头切下 ，将于劈成两半儿 去钓鱼排，切薄片儿 ，用清水将鱼片儿洗净 ，将鱼片儿 中的水 空出 ，加入盐 料酒 胡椒面儿 ，腌制一小会，加入一个鸡蛋清儿 ，淀粉 适量，搅匀备用 。
起锅烧油 ，放入葱姜蒜末 ，加入郫县豆瓣酱 ，火锅底料少许 炒出红油 ，加入 一瓢 生命的源泉  ，锅内放少许盐 料酒 生抽少许 ，再将自己的配菜 放入锅中焯熟 ，然后捞出 放入碗中 备用 ，
此时关小火🔥，将 腌好的鱼片儿 一片一片放入锅中 ，鱼片儿滑熟 ，倒入 刚才装配菜的盆儿里 。备用 
再将 葱末 蒜末 ，撒在菜上 起锅烧油 烧至冒烟儿 ，将准备好的花椒和辣椒段 ，放入大勺中 ，然后马上浇在菜上 此时此刻 香味扑鼻 ，肉加香菜段点缀即可 。
番茄紫菜蛋花汤
用料：
少许紫菜
半个西红柿
2个鸡蛋
少许香油
2克盐
1根香菜
做法：
西红柿香菜洗净，香菜切小段，西红柿切丁，鸡蛋打散，水开后，先倒入鸡蛋，待蛋液成蛋花后，加入西红柿丁，半分钟后加紫菜香菜，香油，盐（鸡精可加加不加）。
葱油芋艿
用料：
750克迷你小芋头
100克里脊肉
60克浓缩小葱油
0.5克白胡椒粉
1500ml高汤「骨头汤」
5克盐
1克鸡粉
2棵香葱
做法：
我的小芋头是买来就去皮的，如果买不到去皮的就自己蒸熟再剥皮，肉糜，葱花，等待备用
坐锅烧热注入浓缩小葱油
肉糜滑至全部变色
给芋头翻炒几下
给骨头汤，白胡椒粉，加锅盖大火煮沸，计时25分钟，开盖给盐，鸡粉。如果自己煮熟剥皮的芋头，骨头汤适量减少，闷煮时间也减少，因为原本就是熟的，不需要煮太久 ，没有骨头汤就用开水代替
收汁到这个程度撒葱花 关火出锅
盛盘
撰写图
撰写图
好吃到根本停不下来  软面  滑溜溜 鲜美
超下饭简易韩式辣白菜
菜谱源于鱼娘的分享，现整理下分享给爱好辣白菜的厨友们，操作简单，口味甜辣，下饭，煮年糕都贼棒的。
用料：
1颗黄芽菜
1瓶李锦记蒜蓉辣椒酱
1包蕃茄酱
适量糖
做法：
鱼娘说，成功这道菜的关键在于～～李锦记蒜蓉辣椒酱，其他的辣椒酱总少了点啥。
黄芽菜洗干净晾干（我晾了半天），然后切成块状，不用很大，这样吃的时候直接拿出来就可以了。  也可以选用娃娃菜哦，用这两种菜我觉得是口感更嫩。                                                       菜快晾干的时候可以把辣椒酱和番茄酱倒入容器搅拌均匀，我一颗黄芽菜用了三分之二的辣椒酱➕大半袋的番茄酱，又加了适量糖，盐个人感觉不需要了。
晾干的白菜倒入放酱料的容器，搅拌均匀，尽量每一片都沾上辣椒和番茄酱哦。
拌匀的白菜移入玻璃容器中，盖上盖子冰箱冷藏24小时。
当当当当，24小时后上桌了，我直接下了两大碗泡饭（此图来自鱼娘）。辣辣的，甜甜的，真的很好吃。这个方子制作方便，朋友们可以少做点，早点吃完，想吃了可以再做，以保证菜的新鲜。
【包菜肉碎窝蛋可丽饼】creps
食材自己DIY

冰箱里有什么就拿什么
用料：
1个鸡蛋
1张全麦饼皮
3片午餐肉
15克肉松
1/4个包菜
1勺番茄酱
做法：
包菜切丝，锅内倒少量橄榄油炒软盛出，擦干锅把饼皮放进去两面加热一下，变软就把四边折进去
把炒好的包菜丝放在饼皮底部，中间留窝打一个鸡蛋，再在周围撒上午餐肉粒和肉松
烤箱230预热10分钟，把饼皮放入180度烤20分钟搞定
花生辣椒酱
妈妈的味道
用料：
干辣椒
朝天椒
拨好的熟花生
做法：
干辣椒切段在油锅里过油，根据口味放花椒，停火后把花生和辣椒倒在揣蒜用的器皿里，适当放盐，剁碎就OK了，干辣椒 简单易上手
无比好吃的豆乳冰淇淋&冰棒
吃了那么多冰，其实最心心念的是豆乳味的！
自从在新加坡吃到了Mr bean冰淇淋和在日本吃到的豆乳冰棒，就一直对那种淳朴的味道而“耿耿于怀”，终于在翻查了很多资料，浪费了一吨原材料后，最大程度山了出来！
方子其实非常非常简单，用不锈钢冰棒模可做出成品5~6根，穷人暂时还没有冰淇淋机，等有了再换一张菜谱图。
做前请看小贴士！！！
用料：
3包（约100g左右）纯豆浆粉
20~30g细砂糖
200ml热开水（80~85℃）
100g淡奶油
做法：
豆浆粉和细砂糖装入容器，倒入热开水搅拌均匀，然后过筛一次至无疙瘩状态，放凉备用；
等豆浆不热了后，打发淡奶油至7分发，然后与豆浆混合均匀，再过筛一次；
然后将液体倒入冰淇淋机就可以等着吃豆乳冰淇淋了；也可以倒入一个盒子内，放入冷冻室，2小时后拿出来搅拌一下，然后继续冷冻，之后每1小时拿出来“松松土“，2~3次后也可以达到冰淇淋的的口感。
如果做成冰棒，倒入模具后放进冷冻室，1小时30分后插入冰棒棍继续冻3~4小时，然后将模具对着水龙头冲一下或放置1~2分钟即可轻松脱模。
炒花生米（香香、脆脆的，下酒最好~~）
炒制花生米看似简单，
但是妹纸可失败了好几次，
不是焦了，就是不熟，
终于掌握了诀窍，
就是不停不停地炒嘛，嘿嘿……
 
网上很多人说炒好花生米放时间长会变软，
有人建议熟了之后撒点白酒，
不过妹纸亲测，
在吃不完的花生米上加保鲜膜，
也可以保持香脆的口感。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
200克花生米
适量盐
适量植物油
做法：
花生米洗净晾干备用，尽量晾干水分，不然一会下锅会溅出油花。
往锅里加入适量植物油，锅开小火，花生凉油下锅。
然后就是炒花生米了，锅铲不停翻炒。
▶注意这里的不停是真的不停，需要让每一粒花生米的每一个角度都能均匀受热。翻炒过程中可以不断变换火力，提高锅的温度，但需迅速调低。
翻炒的过程中的你可以很明显地发现花生米的颜色变化，开始慢慢变深。
待花生米的颜色较深的时候，可以用锅铲切开花生米，如果剖面还是白色的话就继续翻炒。
炒至花生米的剖面呈现米黄色就熟了。
 ▶注意花生米在不断的炒制过程中，热力会聚集，在快熟的时候可以关火，利用锅的余温以及花生米本身的温度使之熟成。此时如果尝一颗花生米，你会发现并不脆，带一点软。
花生米装盘，并在上面加半茶勺盐。
搅拌放凉就可以享用香香、脆脆的花生米啦。
桂圆红枣枸杞茶
气色红润的秘诀
用料：
5-10粒桂圆/桂圆肉
适量红枣
一小把枸杞
30g红糖
做法：
将所有食材用清水洗净后冷水浸泡30分钟（也可以省去浸泡步骤）
加入热水约300ml
等待一会就可以喝啦
按照个人喜好可以加入适量黑糖、干花等做成桂圆红枣枸杞黑糖水哦
火腿白菜玉米面条
用料：
2人份玉米面
1片白菜
半根胡萝卜
1棵香菜
1根葱
1小袋火腿
适量盐
适量砂糖
适量黑胡椒粉
适量油
适量水
做法：
准备材料
白菜菜帮切细条，
叶子切条
胡萝卜切粗丝
葱切葱花
香菜切沫
火腿温水清洗
爆香葱花
加入白菜帮炒软
生抽炝锅
加水，加火腿熬汤，大火15分钟左右
汤熬好的样子
放胡萝卜丝
玉米面条
白菜叶
用筷子搅动，避免粘锅
大火2-3分钟
做好了，开吃！
杂果椰汁西米露
用料：
芒果
菠萝
马蹄
椰果
葡萄干
西米
椰奶
做法：
把材料煮好切好摆一起
菠菜蒸糕
是
用料：
白鲨蛋糕粉75克鸡蛋3个，细砂糖40克
玉米油15克菠菜汁70克
做法：
1、称量好所用的材料，蒸锅加入足量的水烧开
菠菜汁中加入蛋黄，玉米油
3、搅拌均匀
4、白鲨蛋糕粉过筛
5、搅拌均匀
细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到有小尖角
取三分之一到蛋黄糊中，搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
搅拌均匀
倒入模具，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签插孔
放入蒸锅，中小火50分钟，时间一到立即出锅
倒扣变凉在脱模
直男菜谱-红豆芋圆汤
披着我老婆的号学习已久，为了体现下我的天赋，以及彰显我暖男特质（不是家里红豆放太久了），于是我带上了我的电饭煲为她做了道甜品……效果太好！所以决定记录下
🌟撩妹/老婆必备技能
用料：
手抓2把红豆
2个小的红薯
15颗左右芋圆
手抓2把燕麦米
5颗红枣
做法：
红豆+燕麦米+红枣 洗净加水放入电饭煲，选煮粥模式，我家电饭煲一般会煮一个小时
放燕麦米或者薏仁口感会好，不放也可以
电饭煲运作时，可以开始准备红薯🍠去皮，切块，芋圆有现成的可以用现成的，没有的可以即时做点
电饭煲煮粥一个小时后可以开盖，拿勺子压一下红豆，方便第二轮煮软烂。压好后直接加入红薯以及大芋圆，再次选择煮粥模式（一个小时）
不加糖也可以，因为芋圆和红薯，红枣都有甜味。                                                                喜甜的可以在第二轮煮粥时加入糖 口感上推荐使用麦芽糖和冰糖 
吃的时候可以倒入牛奶或者椰奶
简单易记的万用中式点心酥皮
试过各种各样的中式酥皮做法，总结出来一个简单易记也是最容易操作的万用酥皮做法，做所有的中式起酥点心基本只需要学会这一种酥皮的做法，然后随意包各种馅儿进去就是各种不同的酥。总的原则就是不管你做多少，以1份糖的重量为基础，配2份水、2份猪油、5份中筋粉做成水油皮，2份猪油配4份低筋粉做成油酥，这里的一份重量也是每个点心内馅的重量，做多少个点心，准备多少份内陷，记住这样的比例就不需要再一个个菜谱的查做法算重量了。下面的分量可以做12个小点心（如枣花酥、绿茶红豆酥等）或10个大点心（如绿豆掽）。烤的温度和时间，如果希望成品色白不上色，用170度烤10分钟转150度再烤15分钟；如果希望成品上色，用170度烤20分钟即可。
用料：
#水油皮
30克白砂糖
60克猪油
60克水
150克中筋面粉
#油酥
60克猪油
120克低筋面粉
#馅料
360克任意馅料
做法：
制作水油皮，猪油和糖混合均匀加面粉混合均匀，加水，揉成柔润的面团，面团不需要出膜，但是一定要揉到特别柔润不粘手，大约5分钟。放置一旁，醒30分钟。
制作油酥，将猪油和面粉用手抓均，千万不要搅拌，略微捏成团即可。
将水油皮和油酥各均分成12份成团，水油皮25g每个，油酥15g每个。
手抹点油，将馅儿分别团成每个重30g的小球。
将水油皮面团压扁包入油酥团，收口捏紧，收口朝上压扁，擀成牛舌似的长圆形，用上而下卷起，都做好后放置一旁盖保鲜膜醒20分钟。
将上一步擀卷的面团竖过来，再次擀成牛舌似的长圆形，用上而下卷起，都做好后放置一旁盖保鲜膜醒20分钟。
将休息完成的面团收口朝上，用大姆指在中间压一下，两端往中间折起捏一下，将面团压扁，擀成圆形薄片，光滑面在外，中间放上内馅，收口整形放入烤盘，放入预热至170度的烤箱中烘烤10分钟后将溫度调为150度再烘烤15分钟即可。
【减脂期】无油上校鸡块
这样一份150g鸡胸肉75g土豆的减脂餐热量大概500大卡，富含优质蛋白质，饱腹感极强，好吃不胖。
为了减肥也是拼了命想办法把鸡胸肉做得更好吃，嘴馋了特别想吃KFC的上校鸡块，自己做了无油版的，口感跟油炸的肯定比不了，但蘸番茄酱吃起来还是不错的。
用料：
1个鸡蛋
25克面包糠
20克玉米淀粉
75克土豆
150g鸡胸肉
适量白胡椒粉
适量料酒
适量盐
做法：
将土豆🥔用叉子捣碎，将鸡胸肉与土豆混合，再加上盐、料酒、白胡椒粉（或者其他你喜欢的调料）一起搅拌均匀
我是将混合好的肉馅放到一个长条模具里放到冰箱冷冻2小时左右定型，不介意形状的小伙伴可以徒手捏成长方形。
把定型好的肉馅切成小长方形➡️裹一层玉米淀粉➡️裹一层鸡蛋液➡️裹一层面包糠，直接放到不粘锅里小火慢煎两三分钟左右再翻面煎熟即可。
这个就是火大有点儿糊了，但是刚做完的鸡块外表酥酥的蘸番茄酱也是超好吃。快试一下吧！
热量表
鱼酱
用料：
条鱼
片姜片
适量料酒
大蒜
葱
花椒
八角
糖
醋
做法：
鱼酱，是塘沽人民非常喜欢的吃法。用粗盐炒大料花椒葱姜蒜不放油，直至盐在锅中跳跃，放水煮开几分钟，把鱼放入水中，煮至汤微微收干，放一些糖料酒醋再煮一会儿汤收收干就可以吃了。放凉了更好吃哦。
炒佐料，不放油
炒到盐跳起来
放凉
五花肉烤茄子
特别特别爱吃烤茄子，嘿嘿，第一次尝试，味道很棒！
用料：
1个茄子
50克油
5克盐
1勺孜然粉
1勺蚝油
5克葱花
10瓣蒜
做法：
把茄子剖开，把所有调料混合拌匀，腌制茄子，半小时左右。

把五花肉放在茄子上，放进烤箱，170度30分钟，美味的茄子就好啦！
海马田七花旗参汤vs养肝草汤
弄个汤，增强体质！
用料：
海马汤配料（春夏交接增高）
十个小海马mini的那种
两小勺三七又名田七粉
适量花旗参
一小块瘦肉
一个鸡腿
养肝草汤配料（清热解燥助消化）
半个饭碗瘦肉
一戳养肝草
八个麦冬
四小戳灯芯草
半片陈皮
做法：
将肉剁碎备用
这个是海马汤！放个蜜枣！
我用的是三七粉，没有的直接去药店买田七即可！
养肝草汤，加入凉开水就可以炖了
麦冬和灯芯草长这样子的
养肝草还可以炖其他食材有着不同疗效！
青椒香菇五花肉
家常菜，简单好吃。
用料：
五花肉
4个左右青椒
5、6朵香菇
葱姜蒜
食用油
料酒
一勺豆瓣酱
做法：
五花肉氽水，切片；
葱姜蒜切末；
青椒切丝，香菇切片；
起锅，放少许油，小火煸炒五花肉，至两面稍微焦黄；
加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀；
把五花肉拨到一边放入香菇，加一点料酒，翻炒一下，加入青椒，大火翻炒几分钟，撒上葱姜蒜末即可出锅。
酥皮菠萝泡芙
妃娟老师的方子总是那么地让人欲罢不能。
用料：
菠萝皮：
45g黄油
23g细砂糖
45g低粉
15g杏仁粉
泡芙：
50g牛奶
50g水
45g黄油
60g中粉
100-120g全蛋液
做法：
首先制作菠萝皮。黄油软化后，加入细砂糖搅打均匀，加过过筛过的低粉和杏仁粉，用刮刀转移到保鲜膜上，轻轻滚成约3cm的圆柱体。放进冰箱冷冻30分钟或1小时。(视面团的软硬程度而定)
把牛奶，水和黄油放入奶锅中，小火加入至黄油全部融化，转至中火加热至沸腾。
沸腾后马上离火，一次性加入过筛过的粉类，用刮刀或木勺迅速拌匀。（此时的面糊已经糊化）
分多次加入全蛋液，必须是每次拌匀以后才能加入下一次蛋液。直到刮刀或木勺上提起泡芙面糊时，面糊滴落是呈倒三角形的状态的，这就表示泡芙面糊做好了。（此时预热烤箱，上管180度，下管200度）
把泡芙面糊装入平口裱花嘴的裱花袋里，在烤盘上挤出约3cm的圆形面糊。
取出冷冻室里的菠萝皮，用刀切成越2mm的薄片，再轻盖在泡芙面糊上。
送进预热好的烤箱。上管180度，下管200度烤10分钟，转上下管180度继续烤20分钟。出炉后放晾架上晾凉。
加入你喜欢的馅料，开吃吧，吼吼。
鲜软馅足萝卜丝饼
冬吃萝卜夏吃姜！冬天的萝卜塞人参！利用好萝卜食材每天换着花样吃！
用料：
4根青萝卜
20克虾皮
适量葱
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
300克面粉
3克酵母
10克玉米油
做法：
萝卜插成丝（青萝卜口感甜，焯水时水分少，个人见议用青的）
面粉加酵母温水揉成偏软的团，静置发酵
萝卜丝焯水过凉
挤干
加入虾皮丶小葱花丶红椒碎（依喜好可加可不加）烧热油浇上（逼出葱香味）
再加蚝油丶生抽丶少许盐，我正好做红烧肉切了2块丁加入
拌匀备用
面发酵好的状态
延展性非常好
手沾湿取一团面捏扁
放入馅料（可以放多点）
电饼铛预热刷底油放入饼胚
煎至两面金黄
放凉也很软！馅多皮软！保持萝卜的鲜嫩口感！
板栗土豆鸡块
用料：
20个板栗
2个土豆
1只鸡大腿
3段葱
3片姜
10毫升老抽
4克盐
1个干辣椒
10毫升料酒
5毫升生抽
100克豆瓣酱
20个花椒
做法：
开水冒出鸡腿血水
然后热锅凉油，放辣椒，姜片，倒入鸡块炒3分钟，下调料，600克水，炖煮15分钟，下土豆，板栗，继续炖15分钟，收汁，出锅。
鱼汤豆腐
至今为止我不知道除了我爷爷以外的第二个做过！！完全原创！我也是突然想吃于是斥巨资买了豆腐来做的，(我这个物资匮乏的地方好多都没有TT只能去中国市场谋求。一块豆腐10块啊！)自己也是凭着脑子里的印象和嘴里的味道做出来的~ps:当时油比较少，所以有些不太好。没有香菜点缀就用葱花了，但是香菜肯定更香哦！
用料：
鱼汤
一块豆腐
点缀香菜
少许水淀粉
油
做法：
把豆腐切成块儿，大小正常就好~
入锅炸至表面金黄，有一定硬度。
锅中加少许油，入炸好的豆腐以及鱼汤炒，切记不要翻的太厉害。
加入水淀粉，勾芡即可。如觉得鱼汤不够咸，可加少量盐。
出锅香菜点缀。
荷叶糯米蒸排骨
夏荷入菜妙处多——八月，是荷花盛开的时节，每到此时，公园里的荷叶连接成了漫无边际的绿色海洋，娇艳的荷花点缀其中，引来无数游人的驻足观赏。一阵微风拂来，清新的荷叶香气，让人心旷神怡，此时真想摘下几片荷叶入菜，去感受那沾着露水的荷叶是个什么滋味。

当然，现在在公园里乱摘荷叶荷花是要罚银子滴！八过不要紧，时下的菜市里有的是新鲜荷叶贩卖，价格也实惠。（这次做的荷叶糯米蒸排骨，是2-4人的份量，只需要一张大的荷叶即可）

用荷叶入菜，不但顺应时节，最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前，当着客人的面，像揭开姑娘面纱般的，将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，再沿着蒸笼边缘剪下，这才露出菜肴的真容，看着客人由好奇到惊奇的眼神，实在有种说不出的成就感！

荷叶入菜，除了带来视觉上的效果外，还有品尝时，能通过其他食材品尝到那一丝若影若现的清香来，实是在一道极雅致的菜肴。
用料：
250克糯米
500克排骨
1张新鲜荷叶
适量姜蒜碎
15ml老抽
10ml生抽
15g蚝油
15g料酒
3g盐
5g糖
做法：
糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用
排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时
将腌制好的排骨与糯米混合均匀
将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀
紫甘蓝桃子汁
空口的紫甘蓝口感比较硬比较生涩 很少关于紫甘蓝打汁的菜谱 但其实只要加些水果中和就会好喝很多
紫甘蓝能促进胃黏膜修复 帮助消化 含花青素 钾 维生素C都比普通包菜多 有利于降低血液中的胆固醇 增强抵抗力～
用料：
1碗紫甘蓝
1颗水蜜桃
100cc 水
蜂蜜 柠檬
做法：
紫甘蓝洗干净 切成粗丝状
水蜜桃切小块
搅打！自行加蜂蜜和柠檬水 会更好喝～
奥尔良鸡肉酥皮月饼
老公是个鸡肉迷，给我亲爱老公定制的月饼慢慢的爱意！
用料：
300克鸡胸肉
95克水
335克面粉
15克蜂蜜
20克糖
127克猪油
30克左右奥尔良鸡肉腌料
做法：
鸡肉剁剁剁，剁成小丁丁…加入腌料，水，蜂蜜，搅打上劲。
赶紧制作油皮吧…面粉200克，糖粉20克，猪油60克，70克的水分次加入，搅拌均匀后，装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥的制作需要面粉135克，猪油67克，混合拌匀。
肉馅分成18份，团成小球，放入冰箱冷冻定型，以方便包入。
将油皮油酥均匀的分成18份。
取油皮按扁，包入油酥，用虎口完全收紧。依次完成18份的外皮面团。
将外皮按扁，擀成椭圆形，卷成小卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将小卷再次按扁，擀成椭圆，又卷成小卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
拿出冰冻的鸡肉球，取饼皮按扁，包入馅料，虎口收紧，向下放置。
烤箱预热10分钟直到180度，送小不点们进中层烤制20分钟。
取蛋黄液刷在饼面上，撒一丢丢芝麻，再进烤箱十分钟。
好好享受酥脆掉渣美味的月饼吧😊
巨好吃的红烧排骨土豆❗️（砂锅慢炖就是香）
不觉中天气渐冷
胃口变好，食欲大增
到了无肉不欢的地步，嘴巴变馋了挡都挡不住，之前的减肥毅力慢慢的被美食磨灭了😂😂
红烧排骨绝对数得上肉类中的经典家常菜系🔥🔥🔥
排骨焯水去腥
冰糖上色加上几味儿简单的大料
老抽生抽不可少
经过90分钟的砂锅慢炖
肉香扑鼻，色泽诱人，排骨软烂，收汁的时候留点汤汁，浇在米饭上，不知觉能干掉一盘排骨肉，就是这么好吃❤️❤️❤️❤️
用料：
600克排骨
1个土豆
 0.5根胡萝卜
1根大葱
3片生姜
2-3克盐
30克冰糖
2块桂皮
2个八角
10粒花椒
4粒丁香
1个草果
2片香叶
1勺老抽
2勺味极鲜酱油
0.5勺米醋
2勺料酒
做法：
排骨提前泡出血水，洗干净
冰糖30克，给排骨炒糖色用，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，葱姜
土豆胡萝卜去皮，切滚刀块
锅中放凉水，倒入排骨，放葱姜，料酒去腥
大火煮开，煮2-3分钟，把排骨中的血水和杂质都煮出来
捞出来用清水清洗几遍，控干备用
锅中放油，冰糖30克，中小火炒到冰糖化开，出黄色小泡泡
迅速倒入排骨翻炒上色，来点料酒去腥
排骨放到砂锅中，加老抽，味极鲜酱油，葱姜大料
放一点米醋加速排骨炖煮软烂，一次性放入足够的热开水
小火炖煮排骨，1个小时十五分钟左右放入土豆胡萝卜，加少许盐调味
转为中火再煮15分钟，等土豆熟透，汤汁收的剩四分之一，关火
红烧排骨完成，绝对下饭💯
卖相不太好但好吃的泡菜鸡肉炒饭
懒人一人食，少洗碗是我们的原则😏
这个炒饭只用一个盘子一块案板一个锅一个鸡蛋碗，如果你想省事，可以在盘子里切食材，连案板都不用刷
用料：
130克米饭
1个鸡蛋
40克韩国泡菜
1勺酱油
半块鸡胸肉
葱花
辣椒
做法：
剩饭冷冻半小时，加泡菜汁和鸡蛋拌匀
将配料切碎，鸡胸是我自己卤的，无油少盐更健康
泡菜尽量切碎，便于入味
热锅冷油下辣椒和葱花，爆香后加泡菜
加米饭快乐翻炒，淋一勺酱油哦
熟了后倒入鸡肉拌匀
配上水果，开吃～
一人食|西红柿鸡蛋汤面
瞎做瞎吃。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
蚝油
面条
糖
做法：
西红柿可以先用开水烫一下，把皮剥下来。一部分切小块，再留一小部分切片。
准备好鸡蛋和香菇，忽略切的小星星...
锅内倒油，煎鸡蛋和香菇。这个鸡蛋煎的也是奇形怪状...
再倒油，讲小块西红柿倒入锅中，翻炒，加入盐，糖。
炒到西红柿有点番茄酱的感觉后，加入一大碗热水。
将面条加入锅中。加入一些蚝油，提味。
将提前煎好的鸡蛋和香菇加入锅中，再放入西红柿片。
面条煮熟，就可以开动啦
配上水果，可以开吃咯。味道还是很不错！✌️
跟风牛萨萨
首先声明，记录此方只是为了记录生活和总结经验，没有创新，方子参考了下厨房“元宝麻麻的厨房”的方子，同时学习了“泳歌”的方子的做法。
牛扎糖做了很多次，萨琪玛也尝试几次，两者结合的牛萨萨也算是2016年底比较红的零嘴美食。过年的时候，我做了些给家人尝，一致好评。
这两天，天渐渐热了，年前备的材料要都消耗掉，所以总结一下，留备自己以后参考。
https://www.xiachufang.com/recipe/102186938/泳歌的方子
https://www.xiachufang.com/recipe/101859613/元宝麻麻的厨房的方子链接
用料：
200克面粉
3个（150克）鸡蛋
5克无铝泡打粉
适量（做手粉用）玉米淀粉
110克黄油
330克棉花糖
220克奶粉（无糖）
适量玉米油
做法：
把200克面粉，3个土鸡蛋（50克一个），5克泡打粉混合，揉成软软的面团，提醒此面团偏软，揉时有点粘手，可以借助筷子搅拌成团，但也不可过度搅拌，只要成团即可，不必追求多光滑。揉好的面团盖上醒发30分钟。（没图，后补）
取出面团，不要揉，直接整形成长方形的大面片，切分成长条。如果粘手的话，撒玉米淀粉防粘。
再切成细长的小段，我不建议叠在一起切，因为面团软，叠在一起容易粘连，所以我觉得最好单层切，切小段。
切好的细面棍，尽量少用干粉，要抖掉干粉，分开来摆放，粘成一团会气死你的😂
起锅倒食用油适量，待油热了，我没用温度计，只是拿一个小面棍试一下，如图放进去立刻起泡，就说明油温可以了。
根据油锅的大小和油量多少，放适量小面棍，炸至翻腾飘起来，颜色变黄，马上捞出控油备用。
这是炸好的酥棍一筐。
另取一个不粘锅（一定是不粘锅），先融化黄油，然后倒进棉花糖。注意全程最小火，别急，慢慢融化。
一边加热一边搅拌，直至全部融化，均匀，如图即可。提醒不要加热时间太长，太长了揉出来口感会变硬的。
倒进奶粉，继续小火加热搅拌均匀，成团。我的锅小，我是分2次熬制的。这是一半的量。
立刻加入炸好的酥棍，翻拌一下。
翻动手法是从四周往里压，翻动几下后，大概成团就关火，离开锅。
把面团取出，放在防粘的硅胶面垫上，揉搓。
可以折叠裹在硅胶面垫里边揉边整形。个人觉得这一步很重要，糖要揉才会好吃，也才能保证酥条和糖均匀融合一处。
揉好的糖，放在方形金盘的一侧，借助金盘的方形来整成长方形，表面可借助刮板压平整。
如图，基本压好了。
趁着有余温，用刀切成喜欢的形状，凉凉后，密封存放，或者用密封袋包装一下。
方子的量，可以做这样一筐。
阳光下的牛萨萨😍
蛏子千叶汤
蛏子很鲜美但有时不干净，煮熟剥肉做汤是个不错的方法
用料：
适量蛏子
适量千叶豆腐
花生油
盐
香油
小香葱
香菜
做法：
蛏子煮熟剥肉，用煮蛏子的汤把蛏子洗干净，千叶豆腐切成均匀的小条，刀工好的可以切丝，准备一大碗饮用水（如果蛏子很干净，最好用煮蛏子的汤最鲜）
锅内加一点花生油，加小香葱爆香
蛏子与千叶豆腐一起入锅翻炒一下
加入水，适量盐，煮开至千叶豆腐膨胀变大飘起来，关火滴几滴香油即可
翡翠山药卷—健脾养胃的宝宝辅食
面对孩子不爱吃的蔬菜，首先要学会将它们“隐身”，让宝贝们看不到它，再把孩子爱吃的和不爱吃的结合在一起，让孩子在不知不觉中吃下去。今天我们就让菠菜“隐身”，做一款孩子爱吃的翡翠山药卷。
山药的肉质细腻，口感软糯，富含多种微量元素，可以给宝宝补充身体所需要的多种营养成分，是宝宝辅食的首选食材，由于它软糯好嚼，味道清甜可口，宝贝们非常喜爱。而菠菜也是宝宝辅食中不可缺少的食材，它富含叶黄素和胡萝卜素，可以很好的维护宝宝的视力，增强抵抗力。
冬日里，这样绿莹莹的颜色，会使人眼前一亮，再加上软糯的口感，相信即使不爱吃蔬菜的宝贝们也都会抢着吃！
用料：
适量菠菜
150克山药
1个鸡蛋
50克面粉
10克糖
适量清水
做法：
准备齐所有食材。
菠菜的叶子清洗干净，然后烧一锅开水，把菠菜叶全部倒入小锅内，焯水一分钟左右，这样可以更好的去除草酸和细菌残留。
焯水后的菠菜捞出，挤出多余的水分，放入破壁机中，再倒入适量的清水。
按下破壁机的“启动”键，将菠菜搅打成细腻的菠菜糊。
将菠菜糊倒入滤网中，过滤一下，可以使菠菜糊更加的细腻。
过滤好的菠菜糊，称出100克，然后在100克的菠菜糊里磕入一个鸡蛋。
将鸡蛋搅打均匀后，再倒入50克的面粉。面粉用普通的中筋面粉就可以。
用手动打蛋器，将面粉与菠菜糊搅打均匀。这里一定不可以偷懒，必需搅打至无面粉颗粒、无气泡的状态，最好是过筛一遍。然后覆盖保鲜膜，静置一会儿。
接下来制作山药泥。将山药洗干净，削去外皮，切成片。
将切好的山药装放入蒸笼内，大火蒸10分钟就熟了。
蒸熟的山药倒入小盆内，加入10克白砂糖。
压成细腻的山药泥。
平底锅内倒入一点食用油。
然后用吸油纸涂抹均匀。
挖一勺面糊倒入锅内。
轻轻的转动锅体，帮助面糊流动，使面糊均匀的铺满锅底。然后开小火，慢慢煎熟。
煎至边缘翘起，就可以翻面了。用手轻轻揭开一点饼皮，然后用硅胶铲挑着饼皮直接翻过来。
将摊好的饼皮平铺在案板上，放入适量的山药泥。
用小勺抹平。
然后从一端慢慢卷起，卷成圆柱形。
用刀切成小段，就可以享用了。
绿色的饼皮，卷着白色的山药泥，在视觉上会给人一种小清新的感觉。
翡翠山药卷，口感上的软糯的，非常的好嚼，可以直接拿给宝宝吃，后味儿还有一股淡淡的草香味哟~
随随便便就能成功的“随意吐司”
今天的吐司名字叫做“随意吐司”
本来今天不想撸吐司，晚上七点多临时起意做一个红糖葡萄干吐司，然后发现家里的玫瑰香葡萄干木有了，只有绿葡萄干，导致下料的时候也很随意，冰箱里有自己做的酸奶，放多了，于是加了面粉量，最后水粉都超标（我平时用的是粉260水160），娃又醒了，于是临时改成面包机揉（我面包机一个和面程序是10分钟，全程开盖），然而还是很容易出了膜，后酵母大法好！
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
液体类合计大约180克（包含鸡蛋）酸奶加牛奶
20克红糖
10克白糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
适量葡萄干
18克左右牛奶（泡酵母用）
做法：
混合除酵母、黄油外的全部材料，成团略醒（没拍图，娃醒了全部丢进面包机）
一个揉面程序后已经出厚膜，用牛奶泡酵母，洒到面团上，再运行5分钟
黄油切小块放面包机面团下，走一个程序，这时面包机已经有点发热，拿出面团略搓一会，膜差不多了
没时间松弛，直接分三块，滚圆后，擀开卷起两次并适量放葡萄干，码进吐司盒（我又随意了）
塑料袋密封，先放室温发一个小时，再冷藏过夜
早上发到了8分半
不用预热直接进烤箱，180度50分钟，出炉晾至手温，封存。
超软，拉丝还不错，绿葡萄干有点酸，配红糖味道还不错。
金汤肥牛
第一次做，还没掌握好海南辣椒酱的用量，放少了味道和颜色都出不来，放多了，就像我今天一样，吃完都一个小时了胃还火烧火燎的～另外就是，这次为了不浪费把一盒肉都直接丢进锅里了…我当时是怎么想的！！！结果导致汤色一下就从金黄色变成乌黑的一锅了…不过整体还是成功的～味道很赞～新技能成功get√
用料：
一盒肥牛片
一把金针菇
几片白菜
若干葱、姜、蒜
做法：
把蔬菜洗干净，我用的是金针菇(必不可少呢！！绝配)和白菜～因为家里没有青笋了，就用白菜代替，也不是很诡异，毕竟是辣菜，其实当什么自己喜欢的蔬菜都可以的，下次尝试多放点蔬菜少放肉。
准备好姜、蒜和海南辣椒酱，把酱倒进碗里的时候满厨房都是香的！
把蔬菜们在加了盐的开水中抄熟，放入大碗中备用。
油烧热，蒜和姜爆香，然后放入辣椒酱炒到满屋飘香，之后加入白开水或者高汤或者白开水+浓汤宝，水开后放入盐糖和料酒，再倒入肥牛，煮熟后全部倒入盛菜的大碗中。这里实在腾不出手来拍照，过程脑补好了～