xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞饼干
哈哈我也是第一次学着，赶了好几天才出了20多份，真心累，可能是太认真了～
用料：
糖霜材料
一个鸡蛋蛋清蛋清
150g（40个左右）糖粉
饼干材料
黄油
糖粉
低筋面粉
做法：
黄油室温软化加糖粉打发，再加一个搅匀的鸡蛋拌匀（分2至3次倒入），分三次筛入低筋面粉搅拌，把揉好的面团放在平整的桌面擀出
5厘米厚度，放烤箱上下层165度，18分钟即可，注意留意饼干。
糖粉加入一个蛋清打发有明显的划痕就可以了，分开加入自己喜欢的颜色，就可以开始画了。
彻底干透后，装了漂亮的包装袋。就大功告成了。
融化好巧克力，用竹签从底部穿入，不要太用力，然后裹上香香的巧克力，撒上漂亮的装饰糖，就OK了。
满满的都是爱
绿豆海带糖水
炎炎夏日，来碗清凉解暑的绿豆海带糖水。
用料：
150克绿豆
50克海带（干）
3~4片姜片
120克（一大块）红片糖
2升水
做法：
绿豆洗干净，海带洗净切成小条，和姜片一起放电压力锅中，再倒入2升左右的水。电压力锅压半小时。
当电压力锅可以开盖时，开盖，放入红片糖（糖的量可以根据个人喜欢加减），再加热一会，糖融化，关电源。
放凉就可以喝了，喜欢喝冰的，可以放冰箱冷藏。
在欧洲学会的经典版提拉米苏
我是个提拉米苏重度爱好者，去吃意大利菜必点提拉米苏。在欧洲的时候，我的荷兰老师特意教我做了一次经典的意式提拉米苏，着实让人惊艳~这个方子简单易懂，我第一次自己做就成功啦✌有兴趣的小伙伴值得一试。如有不清楚的地方，欢迎下方留言哈。
用料：
4个鸡蛋
50克砂糖
1包手指饼干
适量浓咖啡（凉）
3勺朗姆酒
450gMascarpone芝士
适量可可粉
做法：
准备好所有材料。咖啡提前做好，放凉。家里有咖啡机的童鞋请准备大约350g的浓咖啡，没有咖啡机用浓一点的速溶咖啡也可以。
用两个大碗分离蛋清和蛋黄。这是分好的蛋清~
加40g糖搅打蛋黄，直到白糖融于蛋黄。然后，把Mascarpone芝士分三次加入打匀的蛋黄液中，一定要搅拌均匀，不要有颗粒物。
这是混合后的蛋黄芝士酱。加入3勺朗姆酒，搅拌均匀。
蛋清加10g糖打至湿性发泡，如图中所示的大弯钩，且蛋白霜不流动。这一步建议使用电动打蛋器中高速打发，手动打蛋器会比较费力。
这是操作完成的蛋白霜和蛋黄芝士液。混合两者。分三次把蛋白霜加至蛋黄芝士液中，并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入，直至均匀状态。
这就开始装盘啦。我会铺两层饼干两层芝士液，这样的提拉米苏层次和口感都会好一些。首先，手指饼干两面浸湿（轻蘸即可）咖啡后放入玻璃盘中；然后，铺入上一步骤中一半份量的芝士液；再铺一层蘸好咖啡的手指饼干，最后再把剩余的芝士液铺上即可。（图中是在铺最后一层芝士液了。）
这是弄好后的样子。放入冰箱冷藏1-2天。
取出撒上适量可可粉即可享用。
西红柿胡萝卜牛肉汤
用料：
牛肉
胡萝卜
西红柿
葱
姜
大料
酱油
做法：
准备材料
继续准备材料
高压锅煮牛肉
捞出来
还是准备材料…
反正胡萝卜要先炒
可以加点番茄酱
放材料
酱油适可而止！
当然，香菜这种惨绝人寰的东西完！全！可！以！不！放！
火腿鸡蛋炒饭
孩子经常看书学习至深夜，于是就备一碗深夜食堂蛋炒饭。
用料：
1小碗米饭
1 个鸡蛋
1小根火腿肠
适量速冻杂菜                          
适量葱花
少许盐、生抽、鸡粉
做法：
鸡蛋打散，略放少许盐，备用。

火腿肠切丁，备用。
杂菜(胡萝卜丁、玉米、豌豆）适量放沸水中烫一下，捞出备用。
平底锅放油烧热倒入鸡蛋，鸡蛋炒要嫩，凝固八九分熟即可盛出。
锅内放油倒入杂菜略炒，再将米饭倒入划散一同炒，再加入鸡蛋、火腿肠，放少许盐、生抽、鸡粉炒一会儿即可，盛入碗中。
辣椒炒排骨
用料：
300克排骨
少许盐
一罐啤酒
一个蒜
少许姜
少许豆鼓
2个青椒
2片香叶
2个八角
1个桂皮
适量生抽
做法：
先切好辣椒，蒜，和姜片。
1.然后先拿水烫一边排骨，这样会出来很多血水，然后捞出。（这里没有拍出来了）2.放油，把排骨倒入锅中，翻炒，放入啤酒，八角，桂皮，香叶，然后盖锅盖闷，我放了一丢丢醋，据说这样排骨烂的快。然后等差不多了，拿出来。
放油，倒入蒜，姜，放入辣椒，翻炒，然后放入排骨，放盐，生抽，豆鼓，然后出锅。
肉末茄子
用料：
250g茄子
130g肉末
适量伊思娜橄榄油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量生抽
少量料酒
做法：
原料洗净备好，茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花；
茄子挤掉水份备用；
炒锅下正常量的油，下茄子炒软，盛出备用；
锅中伊思娜橄榄油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色；
炒匀后加入适量生抽，少许料酒；
炒匀放入茄子，撒上葱花，炒匀即可出锅。
韭菜香菇肉饺子
用料：
1把韭菜
300g猪肉
1个鸡蛋
4根小葱
饺子皮
料酒
生抽
调料
香菇
盐
鸡精
做法：
猪肉馅加入生抽料酒，腌制一小时左右。
小葱剁碎。
香菇剁碎。
合一起再剁剁。
韭菜剁碎碎。尽量碎，口感好。
锅内热油，放点小葱。
炸葱油（饺子馅更香的关键）。
把所有菜倒一起，加入生抽，调料，葱油，盐，鸡精，再磕一个鸡蛋进去，搅拌均匀。
饺子馅就成了。
包好丑丑的饺子😆。吃不完的冻冰箱，随吃随取。
水开放饺子，想搅锅的时候一定要用勺子背轻轻的，不会把饺子戳破。
沸腾后加小半碗水，再沸腾再加一次，等饺子都飘起来，差不多就熟了。
不确定熟不熟就尝一个～
自己包的饺子超好吃！
蒸饺也好吃！
快试试吧～
八宝油豆腐
用料：
4块油豆腐
1根红萝卜
1根鸡腿菇
250克瘦肉
2根葱
做法：
材料洗干净，鸡腿菇、红萝卜、香葱切丁，瘦肉剁碎成沫备用
将油豆腐对半切开，挖空中心的豆腐。将切好的胡萝卜、鸡腿菇、肉末、香葱均匀填满空心油豆腐中，每个油豆腐浇洒半勺酱油。       最后隔水清蒸20分钟即可食用。
番茄肥牛
用料：
500克一包肥牛
4个西红柿
1大把或2小把金针菇
3克盐
适量小葱
适量胡椒粉
适量勺孜然粉
做法：
番茄遇到热水自动脱皮 其余的皮很好剥
洗
备料
下锅油煸
煸成番茄茸
加水煮
肥牛不要解冻 这样就不会缩小
不解冻的肥牛直接焯水 准备入锅
金针菇和焯完水的肥牛直接入锅
按口味加调料
撒葱
摆拍
自制杨梅蜜饯
酸酸甜甜的特别适合做零食
用料：
3袋杨梅
4-6包甲片糖
做法：
摘回来的新鲜杨梅，洗干净备用
这个是甲片糖，熬的时候加
杨梅倒进电饭锅里，加两包糖，因为新鲜杨梅含有水分，熬久一些水分就出来了（当然，这个杨梅水也很不错的，熬出来的水味道酸酸甜甜的，冰镇后更好喝）
中间也要翻搅，因为放了糖不翻搅的话会粘锅，熬制到水分干了放凉就可以装好密封起来放冰箱，这样可以放很久，想吃的时候装点出来，特别适合做零食，（我这杨梅有点多，分两锅熬的，一锅没放紫苏，一锅放紫苏的，放紫苏的起锅前5分钟放入新鲜紫苏就可以了，不喜欢的可以不放哈）
鲜美水甜虾米焖白萝卜
挑选新鲜水嫩的萝卜是好吃的关键，选用了在山姆会员店买到的江西新会白萝卜，切开的时候就感觉到满满的水份。虾米提鲜，用日本的味淋酒替代了黄酒，酒味淡雅微甜，衬托萝卜天然的味道。
用料：
300g白萝卜
5g虾米
一汤匙生抽
半汤匙味淋
适量葱花
适量小米椒
一汤匙食用油
一小碗清水
做法：
配料：白萝卜按300克称重；虾米2克；葱花和小米椒切小段；备好食用油、味淋及生抽。
白萝卜去皮洗净，沥干后切成如上图小块。
取带盖铁锅，开大火，倒入一汤匙食用油。备好白萝卜和菜铲。
油热后放萝卜入锅，保持大火，期间用菜铲翻面，微煎至萝卜两面变透明。
保持大火，陆续加入生抽、味淋、虾米，最后加入一小碗清水。
清水煮开后转小火，加盖焖煮15分钟。期间需翻炒二三次，确保萝卜完全煮透并均匀吸取汁水。
15分钟后开盖，用筷子判断萝卜熟度，可轻易戳入即完成✅。关火，放入葱花和小米椒，翻炒几下即可出锅。
鲜美水甜的一碗虾米焖白萝卜，白天配茶冬夜配酒，宜趁热服用。
鸡肾腐竹丝瓜汤
鸡肾主要营养成分：有极高的滋阴壮阳的保健作用，鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。所以适当食用。
腐竹又称腐皮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。
用料：
3只鸡肾
1根丝瓜
两支腐竹
适量盐
适量姜
做法：
首先把腐竹用水浸泡，
切好丝瓜备用
鸡肾洗干净 切好备用
放少许油爆炒 
加上丝瓜，中小🔥，炒2分钟左右，
加入适量水，放适量姜、料酒去腥，放入腐竹盖上锅盖大火。
水开转中火再煮5到10分钟左右，起锅前放适量盐。
成品 。
苏打特饮
苏打水没有热量所以我超爱啊哈哈哈哈哈
用料：
一听苏打水
适量各种水果
适量蜂蜜
做法：
将水果切块放入杯中
加入少许蜂蜜
将苏打水打入杯中
开始喝！
香菇鸡肉馄饨
鲜的不要不要的。此菜谱为40只馄饨的量。
用料：
一块鸡胸肉
五朵香菇
两颗香菜
适量紫菜
适量虾皮
适量葱姜
适量生抽
适量盐
做法：
鸡胸肉香菇切丁，混合葱、香菜、姜剁、剁、剁。
剁好的馅加生抽、盐搅拌均匀。
适量馅加入馄饨皮。
沿馅周围捏紧。
对角捏紧。
紫菜虾皮下锅，可加适量生抽。
开锅后下馄饨，加适量盐，喜欢吃胡椒粉孜然粉之类的加点，随意。
煮熟后要出锅前加一颗香菜。
鲜啊。
鸡蛋馒头片
用料：
一个馒头
一颗鸡蛋
做法：
鸡蛋加盐打散。馒头片沾鸡蛋液放入电饼铛。
豆豉鸡翅（零厨艺版）
在朋友家吃的豆豉蒸鸡翅，浓郁的豆豉香、软烂脱骨的鸡翅，一口下去、满口留香！回家立马学做！超简单零厨艺的福音，无油健康、制作简单，口感俱佳！
用料：
20个鸡翅
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
2勺蚝油
2片姜
1根葱
2勺豆豉
做法：
将鸡翅洗净控水，中间切开一分为二，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、葱段、姜片抓匀腌制2小时。
超市买的豆豉切碎，撒在腌好的鸡翅上面，高压锅蒸制，上汽后小火20分钟。
时间到！成品出锅，配米饭最佳！
橙汁果冻
我没有做这个果冻，我就回家做了个柠檬果冻，在那里做好了，带也没办法带。于是拷贝了人家的图片。其实做起来一点也不难。
用料：
60g砂糖
18g明胶
72g冷水（浸泡明胶用）
160g橙汁
150g水
做法：
明胶加4倍的水浸泡到软
锅里放糖和热水，烧开，放浸泡好的明胶，搅拌均匀
离火加入橙汁，搅拌均匀
倒入模具，入冰箱冷藏
脱模，脱模可以把果冻连模具，放在热水中溜达几秒，就可以轻松脱模
黑胡椒牛肉粒
冰箱里还有块牛排，特殊时期，不好煎成几分熟，直接切成牛肉粒做成小炒肉。做完我就惊了，这不是每次去餐厅必点的黑椒牛肉粒吗？！

果然嫩的牛肉，怎么捣腾都好吃~今天就分享这道走壹很中意的食谱，不一定要用牛排，可以换成其他比较嫩的部位。其余食材，别看材料表中一大摞，其实都很家常，做法也简单，炒一炒就能上桌！

周末了，刚好可以实践下，学会了，给周末的餐桌加道菜~


【走壹说】

走壹家的黑胡椒粉不小心和白胡椒混一起了，所以视频里的黑胡椒粉会有点"白"，哈哈哈，记得是用黑胡椒哦~



更多食谱，可到公主号找我呦：走壹的美食日记
用料：
#【主食材】
2人份牛排（或其他较嫩部位）
--------#【腌制酱料】
1勺生抽
1勺耗油
适量黑胡椒
1勺玉米淀粉
适量玉米油
#【酱汁】
1匙糖
1勺生抽
1勺耗油
#【水淀粉】
玉米淀粉：清水=1:6
#【其他】
各适量蒜片 | 姜末 | 洋葱丁 | 青椒 | 红椒
（匙和勺的大小请看视频）
做法：
牛排切小块。
【腌制酱料】表的所有食材混一起，抓匀，腌制15min。
腌制期间准备其他配菜：
蒜切片、姜切末、洋葱切丁、青椒红椒切小块。
调【酱汁】：
糖+生抽+耗油，拌匀备用。
锅中热油，下腌制好的牛肉粒，炒至表面微焦盛出待用。
重新下油，下洋葱姜蒜炒香，再下青椒红椒翻炒片刻。
牛肉粒倒回锅中翻炒至所有食材断生，倒入【酱汁】翻炒，之后调【水淀粉】勾薄芡。最后撒点黑胡椒，稍微翻炒，就可以出锅啦~
作作地摆个盘，就可以开动啦~~~
腌制的时候因为加了玉米油，牛肉中的汁水被牢牢锁住，所以吃起来非常嫩。其他食材的加入也为这道菜增添了辛香的风味，真的很值得一试。
周末了，赶紧分享给第一个想到的人吧~说不定它就出现在周末的餐桌上了呢~~~
自制周黑鸭
挺好吃的，吃不了太辣，弄的微辣，糖调一下味道，50g有些太甜40g以下应该差不多。酱油的咸淡需自己把握，每个品牌的酱油不同
用料：
1kg鸭翅，鸭爪
50g料酒
25g姜
5g桂皮
7-8片香叶
2g八角
10g花椒
10g(朝天椒微辣)干辣椒
40克冰糖
100g生抽
30-35g老抽
500g啤酒
做法：
把花椒，香片，桂皮，八角用凉水浸泡五分钟以上，为了去苦味，水倒掉之后冲几次水待用
鸭翅鸭爪用50g料酒加姜加水，煮沸去掉血腥。冲洗干净后用炒锅烘去多余水份即可。或者沥水沥干。
准备好酱油和干辣椒
把准备好的啤酒(500g)或者料酒啤酒各半都可以，还有酱油，辣椒，香辛料全部倒入锅中，大火煮沸后再煮5分钟，转小火煮30分钟左右基本就好了，期间翻动三到四次。
出锅
剩余的料可以煮土豆藕片等等。
捞出晾凉，放冰箱冷藏就好了
当当当
凉拌鱿鱼魔芋丝
材料简单，低卡，高蛋白高纤维。
这个一份的热量大概在 200cal 左右。
饭量大的多加一些魔芋丝就好，魔芋丝热量很低。
用料：
200g魔芋丝
150g鱿鱼
3-5棵秋葵
大量（少了不好吃）香菜
一大匙姜末（嫩姜）
一大匙蒜末
一小匙黑胡椒
两大匙日本酱油
三大匙镇江醋
一大匙白糖
适量料酒
一匙麻油
做法：
鱿鱼 洗净切条或切片，
加 【料酒】入锅煮熟。

魔芋丝 秋葵，过水焯一下。

秋葵捞出后切一下（切法随意）
【酱汁】：
A: 日本酱油+镇江醋+姜末+蒜末+白糖+黑胡椒+麻油，
B:香菜 切末备用
 
把上述材料【A+B】搅拌均匀。
魔芋丝放在最底下，上面依次放上 鱿鱼，秋葵。

吃前将 【酱汁】 淋上，搅拌即可。
健康油条
用料：
克酵母3
克盐3
个鸡蛋1
克牛奶160
克面粉300
做法：
所有材料混合揉成光滑面团醒发至2⃣️倍大，赶成长条，厚约1厘米面皮，切2⃣️厘米宽长条，叠放两条中间用筷子压一下，再盖保鲜膜醒10分钟下锅炸制。
年菜——梅菜扣肉
奶奶的拿手菜，吃过这么多饭店和别人家的这道菜，奶奶做的真的更美味。
同时，这也是张先森特别爱❤️吃的菜，所以为他记录下来……
这样以后就可以……
他做着，我看着了。V(^_^)V
用料：
3块方块肉
适量酱油
适量蜂蜜
适量煮肉料
1棵大葱
4片姜
半包梅菜
做法：
五花肉切块，加清水，上锅煮。
【1. 买肥瘦相间的五花肉
    2. 根据自己碗的大小来切肉块，这样后期一片片切下来，正好放碗里
     3. 建议用大锅，多放点水，因为无论蒸丸子还是莲夹等都需要用到肉汤，虽然白水也可以，但肉汤蒸的更好吃，所以水可以多放点哟！】
煮出血末，用勺子撇干净血末后，加入葱段，姜片
加入各种煮肉大料
【1. 因为我也叫不上各种大料的名称，所以不一一例举，去卖大料那里告诉人家煮肉的，卖家会告诉你都放什么的。
     2. 家里最好备这样的盛大料的容器，或者纱布包起来也可以，不然后期肉汤里飘着大料，还得过滤，因为肉汤还要用滴。】
煮至筷子能轻易插进去，如图这样子，就可以关火，捞出来备用了。
肉稍凉后，四周均匀地抹上一层蜂蜜
再抹上一层老抽，腌一会儿
【此步骤主要为了肉上色，好看，所以用颜色重的酱油】
梅菜洗净，去咸味
【1. 没有梅菜可以用雪里蕻咸菜
     2. 无论梅菜还是雪里蕻都特别咸，所以要反复洗多遍，直至味道变淡，不太咸就可以了，千万不要洗的一点儿味道都没有哟。要问具体洗多少次，我建议你自己尝尝最保险。】
洗好的梅菜切碎备用
把腌好的肉放油锅里炸，炸至表面都是气泡。
【1. 炸肉一定要注意油温，火不能太大
    2. 一定要盖盖子，不然会毁容的。】
炸好的肉，晾凉后切成薄片。
碗里放葱、姜、八角、花椒
码上切好的肉
【图上有两种摆法，一种是瘦肉朝上，一种是肉皮朝上。如果你想蒸好直接放碗里吃，可以让肉皮朝上，这样好看。如果蒸好要扣碗里，就让肉皮朝下，这样扣盘子里特别漂亮。建议梅菜扣肉都可以肉皮朝下，这样扣出来梅菜在下面，肉在上面更好看。】
浇上料酒、生抽、糖、（醋溜边放一点点）
【因为梅菜很咸，所以不放盐，只放糖，中和一下味道，可以稍微多放一点糖，当然也根据你之前梅菜洗后的味道而言。】
码上切好的梅菜，浇上肉汤，上笼。
上汽后，转小火，蒸40分钟。
蒸好之后，取出放一夜，让肉汤梅菜的味道吸入肉里面。
然后就可以放冷冻室冻起来，要吃的时候拿出来直接上笼再蒸。
依然是上汽后再蒸40分钟左右。
取出扣入盘中，就可以享受美味了，肉肥而不腻，入口即化。
石斛山药粥
石斛甘寒益肾、滋养肺胃，山药养肺、健脾、涩精。一般人群，或者是口干舌燥、视物模糊、食欲不振者都可食用。对皮肤干燥缺水、毛发枯黄、月经量少、准备怀孕的女性同样适用。
用料：
10克石斛
50克鲜山药
30克大米
做法：
石斛先煎1小时取汁；山药削皮、切丁备用。
将大米用石斛汁煮至熟烂，加入山药再煮10分钟即可。
烤虾滑（虾饼）超简单的快手菜！
烤箱真是好东西！
超级方便快手的虾饼！
金黄油亮，外焦里嫩！
用料：
虾滑，超市成品(三角形的包装)袋装
姜片、料酒、花椒粉、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、辣椒片
盐(可放可不放)
做法：
超市买的成品虾滑，(三角形的包装)袋装
看成分表，如含有盐，腌的时候可以不放盐，口重的可以少放一些！
虾滑、姜片、料酒、花椒粉、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、辣椒片放入容器中搅拌均匀！腌10-20分钟，把姜片挑出来！
一袋可分为四份，分别揉成球，摁扁，整理边缘，制作成饼的形状
烤箱预热，烤盘铺锡纸，刷油，一定要刷油，放虾饼。220度10分钟＋翻面220度5分钟         （根据烤箱的脾气、虾饼的厚度、想要的口感自行调整，随时观察，一定要烤熟呀！）
一点小葱花点缀！完美！真香！😍
新西兰羊排佐玉米莎莎
用料：
羊排
迷迭香
洋葱
去皮大蒜
白芦笋
红圆椒
西葫芦
菠萝
新鲜罗勒叶
柠檬
玉米粒
黑醋
做法：
淹羊排-洋葱+迷迭香+大蒜+盐胡椒橄榄油
红圆椒 白芦笋 西葫芦 水煮2分钟
菠萝 罗勒叶切碎 加盐 胡椒 橄榄油
平底锅煎腌好的羊排
煎过的羊排+迷迭香+洋葱 入烤箱 烤15分钟
过水的蔬菜平底锅炒熟
出烤箱
摆盘
发面烧饼
🎶跟我学校食堂一个味道的发面烧饼，超级好吃，单面烙更省油一些～
🎶面团可能会粘到怀疑人生，可以看看我很家常小姐姐的方子http://www.xiachufang.com/recipe/103869100/，按着这个手法来揉面，或者看看小高姐做红豆饼的那期视频，也很有启发意义～
用料：
450克面粉1
300克水
5克糖
5克酵母
15克油1
适量盐
50克面粉2
5克花椒粉
60克油2
适量芝麻
适量油3
做法：
🌸和面
1.秤好的水里放入糖和酵母搅拌均匀
2.把酵母水倒入面粉1中，一边倒一边搅拌
3.水全部倒完和成面团，面团比较软是正常的，饧面20分钟
4.放入油，用手把油和到面里
5.盆上盖湿布或保鲜膜，放温暖处，发酵至1.5～2倍大
🌸油酥
1.准备好面粉2，花椒粉，盐
2.锅里放油2开火加热到油开始冒烟
3.把油倒入准备好的面粉2里（注意安全，碗宁可大也不能小，会冒出很多气泡），趁热搅匀
4.混合均匀放凉，是比较稀的状态，用的记得搅匀
🌸做烧饼
1.面差不多发好了，拿出来排气
2.面比较粘，多撒手粉
3.均匀分成四份擀成饼状
4.取一份擀开，抹上油酥
5.卷起来收口捏紧
6.分成四份
7.做成烧饼的样子
8.同样的方法操作剩下的面团
9.在面团上刷一些盐水，撒上白芝麻，按紧
🌸烤制
1.平底锅放油，放入烧饼，烙到底面金黄
2.取出均匀的摆在烤盘上
3.放入预热好200℃，的烤箱中烤15～20分钟（各家烤箱温度不同，我家的温度偏低，温度时间仅供参考）
哈哈，好了，外酥里嫩～✌✌✌
吃不完的放到密封袋里冻上，吃的时候拿出一个放微波炉里高火1分钟，跟刚出炉的一样好吃～
要是在常温下放就会越来越干～
粉色椰蓉巧克力豆土司
一个日常的土司。进可攻退可守，意思就是可以单吃可以夹料。
可以自由变化。可甜可咸。
在配方里加入椰蓉，我是想土司整体会更香浓，和巧克力豆很搭。
椰蓉当然可以换成芝士粉，其他香料，也可以不加。
投料可以换成葡萄干，核桃，培根，葱酥等。


随着松下105的即将下市，接档的是SD-PPF100，粉色的盖子让面包机看上去更少女。
升级了105的部分功能和配件，和高端一些的SD-PT1000更相近，价格却便宜很多。
添加了天然酵母面包和天然酵母面包面团，制作生种天然酵母的功能，随机附赠制作天然酵母的酵母杯。（天然酵母的制作，我在其用pt1000的时候介绍了，可以去看。）
添加了一个蜜糖水果的功能，我们可以用来做糖水黄桃，糖水苹果，糖水橘子等。
其实面包机是我们厨房的好帮手，它不仅仅局限于做一个面包，家常的面食揉面都可以交给它，省力省事。


*每种牌子的面粉，吸水性都是不一样的。请熟悉自己的面粉。
用料：
250g高筋面粉（金象）
40g细砂糖
25g椰蓉
3g盐
3g酵母
24g全蛋
165g水
18g无盐黄油
2g红曲粉（不做粉红色可省）
1把耐高温巧克力豆
做法：
准备材料们。鸡蛋如果用一个小个的鸡蛋，大概30多g的样子，液体量把多出来的部分从水里减出来哦。
红曲粉制造的粉色。
除酵母和巧克力豆以外的材料，全部放入面桶中。
巧克力豆放入投料盒，酵母放入酵母盒。
选择【程序2--软式面包】。烤色选择【淡】，葡萄干选择【有】。按下开始键。想要更好的面团效果，可以试试先搅拌一次【程序15-饺子皮面团】单独揉面15分钟，然后再开始选择面包程序，面的出筋效果更好。
软式面包全部程序4小时20分。做好之后会发出哔哔哔的响声。取出时记得带上手套。
倒出散热后切片即可。
当当当当。。这就是新面包机了SD-PPF100。10种面包程序，6种甜品程序，6种面团程序。一键式的土司，揉面包面团，饺子皮，春饼，包子皮，面条...
番茄素炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
1个西红柿
少许盐
醋半勺糖少许大蒜三枚 味极鲜少许 蚝油少许
做法：
蒜切片切丝都随意
丝瓜去皮切条
我用的番茄是这样的，味儿足，大的红色的也可以
先炒蒜和辣椒，再放番茄，倒点味极鲜再把丝瓜放进去翻炒
沿着锅边放点醋，味极鲜和一点点的糖直接倒一点在菜上，放点水，改小火闷两分钟，放点蚝油，关火
撒点味精，出锅，简单，美味儿，试试吧
海蛎煎
海蛎煎蛋是岛民们常吃的一道小菜，做法简单，味道不错，台湾叫做蚵仔煎，听说海蛎是补钙佳品。
用料：
2只鸡蛋
100克海蛎
一饭勺地瓜粉
一棵蒜苗
做法：
海蛎洗净，油盐黄酒少量拌匀控水。
鸡蛋加少盐搅拌均匀
地瓜粉少水少盐搅拌。
平底锅中火热油煎海蛎，78成熟加入搅拌好的地瓜粉，待地瓜粉变透明且边缘微焦撒上蒜苗碎并加入鸡蛋，鸡蛋凝固边缘微焦时颠勺翻面，反面煎一分钟左右即可。视表面金黄程度决定是否翻面再煎。
芝心鸡肉丸
一口咬下去，外脆里嫩，芝心奶酪缓缓流出来～yummy yummy！
用料：
1块鸡胸肉
120克马苏拉里奶酪
100克面包糠
少许玉米淀粉
1个鸡蛋
1匙蚝油
1/2匙酱油
1匙料酒
1/4匙盐
1/2匙五香粉
做法：
将鸡胸肉洗干净，用厨房纸擦干表面水分，剁碎，加入生姜片、蚝油、酱油、料酒、盐、五香粉、玉米淀粉腌制一个小时
准备好鸡蛋液、面包糠，将马苏里拉奶酪捏成小球准备好
锅里放油，油热后关小火，腌制好的鸡胸肉又勺子挖出一部分，放手心铺平放入奶酪包起来，裹一遍蛋液裹一遍面包糠放入油锅炸
炸至金黄色捞出即可，蘸上少量蛋黄酱食用，味道是极好的！
小美版西芹腰果
用料：
2瓣蒜
20克油
300克 切块西芹
2分之1茶勺盐
50克无盐烤腰果
做法：
做法
1.将蒜头和油放入主锅，以5秒/速度5切碎，再以3分/120°C/速度1爆香。
2.加入西芹和盐，以4分30秒/120°℃/速度1拌炒。
3.加入腰果，以10秒/120℃/反转/速度1混合，趁热享用。
酱油炒饭
蘑菇精或蔬菜精（这类东西多吃肯定不宜的，除非自己做的纯纯天然的那种，国外目前大概超市里有百分之80的东西都是有毒的，告诉你，你是不信的）
用料：
糙米
酱油
葱
菜籽油
蘑菇精
糖
做法：
糙米浸泡三小时以上，想吃更软泡更久。开始煮。
油热后，倒入已煮熟的糙米若干，大火炒，
炒到一半加入酱油和一根葱末，炒到香味来时，糙米有点焦焦
再放入另一根葱末，炒拌一下关火。
可以在炒的过程中加入一点糖提味，若不喜欢甜就加一点点蘑菇精或蔬菜精
百果果果酱
百香果是一种非常美味的水果，浓烈的香味异常吸引。直接吃偏酸，我习惯泡水或调果汁，做成果酱食用很方便，泡水，抹面包都可以！
用料：
20个百香果
250-300g细白砂糖
半个柠檬
做法：
百香果清洗干净，表面晾干待用！
百香果对半切开，用勺子把果肉挖到容器（汤盘）
果肉都挖好后需要加入细白砂糖搅拌，糖需要根据个人口味，我口味偏酸，大概放了250g,果肉有600g+。搅拌好用保鲜膜包好放到冰箱冰大概2小时。
从冰箱拿出，倒入洗净晾干的平底锅，大火烧开。
大火烧开后改小火熬煮，期间需要不断搅拌，有浮沫需要捞开。熬煮的时间要长一些，我煮得要稠一些，小火煮了25分钟左右。反正根据量调整吧，水分变少，果肉透明，粘稠就差不多了。
这就是变得有点粘稠的样子，有果胶，再煮一小会就OKl
这就是成品啦，装好放冰箱！
非常好吃的卤猪肝
用料：
一块或几块新鲜猪肝
做法：
直接上成品图吧，过程不太舒适哈哈。
1、买回来的新鲜猪肝，切成几大块，浸在凉水中，中间换几回水，直到猪肝血色都泡掉。
2、焯水，凉水入锅，倒点白酒或料酒，不用太久。
1、重新做一锅水，放入料包：桂皮、八角，花椒，香叶，小茴香，肉蔻，适量老抽、生抽、醋、料酒、蚝油、白糖或冰糖，放入焯好的猪肝。大火煮开，转小火。
2、大约半小时后，用筷子扎下试试，此时再放盐。
3、再半小时吧，关火，多泡会，不着急取出。热着吃软软的，放凉了吃又变筋道了。
4、真的比卖的好吃太多了，而且没有异味。
咖喱土豆炖鸡腿
用料：
鸡腿
土豆
咖喱粉
酱油
盐
花椒面
黑胡椒粉
葱
姜
做法：
将鸡腿洗净切成块，土豆切成块。
热锅倒油，放入葱姜煸香；加入鸡块翻炒，待鸡肉变色后加入酱油；继续翻炒，翻炒均匀后加入土豆；加水，水要没过鸡肉和土豆；加入花椒面，咖喱粉，和黑胡椒粉！大火烧开后，小火焖制即可，加入盐调味。
待咖喱汁靠干后，装盘。
鸡爪汤
新冠状病毒 在家闲的发慌 重拾下厨房的乐趣
用料：
数只鸡爪
料酒
可不用块桂皮，八角
生姜
盐
做法：
过水
加水煮
大火烧开，继续煮，收干
收汁
满满的胶原蛋白
完美
橙子奶昔
橙子与冰淇淋🍦的完美结合
用料：
2只橙子
1小盒冰淇淋
少许水
少许山核桃
做法：
去皮，切小块
加水
加冰淇淋搅拌
OK
装杯加山核桃
牛腱萝卜汤
用料：
600g牛腱
700g白萝卜
3片姜
适量盐
做法：
牛腱切大块，并且用清水泡洗一下血水备用;
萝卜去皮，切大块，切姜三片;
煲中煮好适量开水，先入姜片和牛腱，再次煮开，这时血沫出来;捞起牛肉的血沫至干净;
再倒入备好的萝卜块;再次煮开后用煲汤模式煲两个小时或以上;食用时加盐即可！
玫瑰花天使蛋糕
看上去最最最纯洁的蛋糕！口感绵软清爽，比戚风有弹性。入口有柠檬的清香与玫瑰的醇香。
用料：
40g低筋面粉
3个或4个蛋白
25g糖
一小块鲜柠檬
若干玫瑰花（干）
做法：
按材料清单备齐，准备好
蛋白液用电动搅拌机低速档打发一分钟左右，出现泡沫加入一半糖
体积增大一倍时加入另一半糖，直到打发完毕，呈干性泡沫，如图
面粉慢慢晒入蛋白霜内，翻拌均匀
将搅拌好的面糊装入玫瑰型的硅胶模具
烤25分钟，出炉凉透，脱模，在上面均匀撒上糖霜，如果脱模成功，这样就是成品了，白玫瑰哦！
如果脱模不完美，可以把干玫瑰花瓣（用来泡茶的玫瑰花即可）研磨碎，洒在中间，最好过筛撒，均匀。
如果脱模彻底失败，也不用担心，还可以这样挽救一下。奶油或者浓稠的酸奶挤上一点，最后放个草莓或者樱桃。
凤梨酥（黄梨塔）
新加坡是多元种族社会所以糕点的品种繁多，除了最出名的娘惹糕点最常见外，就数新年时大家为了应节而手工制作出以凤梨为馅料的各种形状的凤梨酥最热门，凤梨还称为黄梨，黄梨的福建话谐音是*旺来*所以这也是在年节的时候特别受欢迎的原因，因为每个人都希望自己来年兴旺好运到来！
用料：
225g黄油
45g糖粉
1.5粒蛋黄
300g低粉
30g奶粉
15g蛋黄粉
1.5粒蛋黄➕少许蛋白混合刷面：蛋黄
1000g（我买现成的）黄梨馅料
做法：
分好馅料每粒10g搓圆备用
1，黄油+糖粉打发成颜色变浅蓬松轻盈状态，加入蛋黄拌匀
2，低粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛，加入黄油里拌匀后放进冰厨冷藏半小时
3，取每个面团7g搓圆后包上10g的黄梨馅料，利用手指和虎口的位置将它们搓成圆形
把皮较厚的一面朝上，用小刀割出条纹
在顶部刷上混合好的蛋黄液
进烤箱，上下火170度30分钟，闻到香味表明上色就说明熟了（个自的烤箱温度不同自行调整）
又酥又香的凤梨酥（黄梨塔）就出炉了
同个食谱可制作不同的造型.将面团搓圆放进花朵饼干模具里，印下花朵形状，再摆上馅料
超级酥脆，入口就化了
包好馅料后用多齿的镊子夹出玫瑰花纹
从顶部开始，第一圈夹个三角型，第二圈围绕着第一圈夹四条，第三圈视需要调整花型
最后点上蛋液烘烤出炉
美哒哒
即将迎来鼠年，做成老鼠形状的也是既可爱又应节
揉成圆形后再横向稍微搓成椭圆型，在嘴部捏三角型，插上瓜子肉当耳朵，黑芝麻当眼睛，再补一条小尾巴就行了
懒人版 蔓越莓燕麦核桃饼干
我自己做就所有料丢进厨师机里搅匀，捏成饼状，推入烤箱20分钟。

讲究一点呢，就干料先混合，再加鸡蛋，黄油，和香草精混合。

中美通吃，老少皆宜。
用料：
4 cups燕麦
1 cup 蔓越莓
1 cup 核桃
1 cup (两条)黄油
1 cup (可减半）红糖
3 cups面粉
0.5 tsp盐
1.5 tsps小苏打
2只鸡蛋
2 tsps (可不加)香草精
做法：
1杯糖，1杯蔓越莓干切碎，1杯碎核桃，3杯面粉，4杯燕麦片（old fashioned），1/2tsp 盐，1 1/2tsp baking soda。以上干料混合均匀。
2个鸡蛋，2tsp 香草精，混合均匀。1杯黄油（软化到室温，不是melted）。将以上两者加入第一步干料中，厨师机stir档拌2分钟。
然后放冰箱1小时后拿出（可省略）团成球，稍微压扁。
烤箱350度，15～20分钟。
吃不够的常德牛肉粉@坏露露的露台食光
因为前一段时间点了一次热干面的外卖，结果他家的热干面一般，牛肉粉却意外的好吃！以至于我吃完了以后一直念念不忘。
于是今天中午想到冰箱里还剩了一点牛腩啊！就饿着肚子忙活起来了。
用料：
250g牛腩
参考用量300g米粉（两人份）
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1根香葱
2片姜
2瓣蒜
适量红油
适量香菜
#卤肉用的香料
1把花椒
半把小茴香
8根干辣椒
2个掰碎大料
3片香叶
1小块桂皮
1个草果
1片陈皮
1勺盐
做法：
牛腩是之前切割好冷冻的，先解冻。因为一会要用高压锅，所以直接用锅胆解冻。
冷水浸泡干米粉。
准备香料。
牛肉解冻好以后，换一遍水，加入老抽、生抽、料酒。
加入香料。
我没有用香料包，如果比较介意香料渣就用袋子装起来，（电）高压锅7档压35分钟。
牛肉压了20分钟的时候，开始煮米粉，这时候米粉已经可以弯曲了。水烧开以后下米粉，再次沸腾以后关火，加盖闷15分钟。15分钟后，再继续煮一会就好了。尝一下，没有硬芯就是好了。
牛肉汤压好了以后，用滤勺捞出香料。
煮好的米粉先过一遍冷水。
然后加入牛肉汤、适量红油、盐，用香菜装饰一下，一碗又香又辣的牛肉粉就做好啦！
电饭锅煲仔饭
老公突然想吃这口，超市买两根广式腊肠做起～
用料：
适量大米
2根广式香肠
一个鸡蛋
适量盐
适量糖
三勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量蔬之鲜
两颗上海青
适量姜
适量凉白开
做法：
1.比平时蒸米饭少一点水，插电开蒸
2.姜切丝、调料与凉白开一比一调好、广式香肠切薄片
3.上海青或者其他青菜烫熟
4.中途米饭蒸到表面没有水了，把姜丝、香肠、鸡蛋铺到米饭上
5.最后5分钟把烫熟的青菜铺上，讲调好的料汁浇上去接着闷
6.米饭蒸好开锅撒些葱花点缀
享受美味吧！
红烧五花肉
肥而不腻的猪肉是我最爱！哈哈哈
用料：
200克五花肉
150克不肥不瘦的瘦肉
2个八角
2片香叶
1小块茴香
若干冰糖
若干葱，姜
做法：
生猪肉炒水，第一次绰2分钟，呈上来冲凉水，直至完全冷却再下热水绰第二次，反复3次即可。这样出来的肉质不会油腻腻的～而且不会塞牙缝！绰完水后再切成小块！

Ps：如果猪肉很新鲜可以不绰水！
开火，先别放油！！！把五花肉放下去一块块煎一下，这个过程叫褐化，这样不仅能煸出更多油脂，而且也能封锁住肉的水分，从而到达肥而不腻，并且肉香四溢！只需要煎五花肉，瘦的不需要！煎好装出来，锅底就有很多油了。

Ps：因为我是家里有人不吃肥肉才用的瘦肉，如果全部是用五花肉的，那锅底会有很多油，可以倒一半出来以后使用。
加入冰糖，不喜欢肉质带甜的加一点点就好，糖炒主要为了上色，把冰糖敲至小块状，小火翻炒，看到国内开始冒泡泡，宁愿糖没化完就倒肉也不要炒过头，这样会苦！把肉倒下去接着翻炒，把葱姜丢下去，生抽3：料酒2：老抽1的比例倒下去！加一点盐，加入烧开的热水。

PS：一定是烧开的热水！这样肉质不会一冷一热变肉渣！
煮开后小火炖60分钟，水中途没有了继续加，也是烧开的热水，最后大火收汁！快收好汁的时候尝尝咸淡，再加点盐就OK了！乘出来，有芝麻可以撒芝麻，没有的可以用点薄荷叶或者九层塔摆设，也会有点想想的感觉！
其实我还用肉汁卤蛋来着，就是乘那60分钟小火的时候把蛋一起放下去煮40分钟，乘出来加点肉汁的汤，再自己加点热水和酱油另外用锅再炖一下，泡1个小时这样比较进味！和五花肉一起炖的40分钟，蛋黄吸收了肉汁的香味，蛋也会变的特别香！

开饭咯
全麦小笼包
非常时期不敢随便外出，肉菜都是提前预定很多屯在冰箱里，今天打算用昨天刚屯的上肉做包子，刚好上次做馒头剩下半包全麦粉，这次就一起用了。今天的肉馅的做法跟以前稍有不同，出来的口感挺不错的，就是包子皮还是擀得有点厚，始终是南方人，还要多练练手，但不影响整体口感。一起做起来吧！
用料：
500克全麦面粉
300克猪上肉
3克酵母
60克胡萝卜
270克温水
5克细砂糖
120克葱
5克姜
1勺头抽
1勺蚝油
5克胡椒粉
1勺料酒
适量食盐
做法：
先做包子皮。把全麦面粉、酵母、糖放到一个盆子里加温水，用筷子把面粉搅拌成团后就开始揉面。揉到三光状态把面团整圆盖上保鲜膜放到温暖的地方发到2到3倍大。
面团发酵等待时间可以把包子馅预备好。猪上肉剁碎，胡萝卜切小颗粒，葱白和姜剁成蓉，葱叶切成葱花。
把胡萝卜和葱白姜蓉、头抽、蚝油、胡椒粉和料酒、食盐等调料一起加进肉末，用筷子朝着一个方向使劲搅动，一直搅到肉末上劲为止。
起锅热油，把一半的肉馅放到锅里翻炒到半熟，铲起放凉备用。
待炒过的肉馅放凉后，分次加入到另一半生的肉馅中搅拌均匀，最后加入葱花搅匀。
把发酵好的面团放到揉面垫上揉发排气，把面团分成每个30克左右的小剂子。小剂子按扁擀成圆形的面皮。擀的时候左手转动面皮，右手用擀面杖来擀，擀的时候要多擀四周，少擀中间，最后擀出来的面皮要中间厚，四周薄，这样包出来的小笼包才不容易破皮。
把面皮放在左手手心，右手舀适量肉馅到面皮上，右手的大拇指和食指捏住面皮的外边缘，捏出第一褶，左手食指前推，右手食指顺势捏住，和第一个捏合在一起。就这样顺着往前包，如果肉馅有点满，左手的大拇指可以往包子皮内按压肉馅。
收尾的最后一个褶一定要和第一个褶捏合在一起，才会形成一个完整的圆。
每个包子底下垫上防粘油纸，蒸锅内加足量的水，加热到微热，小笼包隔水放进锅里再醒发十五分钟。
小笼包醒发好后，大火煮开后转中火蒸十五分钟，熄火后再等三分钟后再开盖。
菠菜芝士米饼❤️适合12个月以上
帅虽然已经14个月了，但因为只有四颗牙，所以还不能尽兴地吃大米饭。于是，老母亲想尽了各种办法帮他补充营养。最近研发了新的米饼，可以添加各种有营养的鱼，菜，大米以及杂粮。这种米饼比大米更软，我做的直径5厘米，宝宝一次可以吃两个半。
用料：
80g大米饭
6片已焯水菠菜叶
20g胡萝卜
20g洋葱
1个鸡蛋
1块芝士
做法：
将所有食材放进料理机打碎，搅拌在一起。
取适量米糊整成原形，拍扁，加入芝士碎。
做成小饼的形状，平底锅刷油，放入小饼。煎至两边金黄。
摆盘，开吃😄
四季豆肉末
家常下饭菜 日常必备
用料：
400克左右四季豆
200克左右肉末
1-2瓣大蒜
一勺左右盐
做法：
四季豆洗干净切细条
五花肉剁碎 可以放点料酒 生抽 姜蒜末 稍微腌一下下
热锅下油 油热后下姜丝蒜片小米辣（1-2个切段）下肉末爆香
下入四季豆 大火爆炒 生抽一勺 麻辣鲜少许 鸡精少许（可不放）多翻炒几下 大概一分钟左右 四季豆要炒熟不然怕中毒 但也不要太久 炒太软了就不好吃了 盐一勺左右 起锅前可以来点白醋
OK 完成啦
养胃香葱苏打饼干                        （12）
用料：
230克低筋面粉
105克牛奶
50克植物油
2克盐
2克小苏打
5克干酵母
适量葱花
做法：
将所有材料准备好后，先将牛奶加热到30-40度温热
把酵母倒入温热过的中搅匀
把剩下的材料（低筋面粉，盐，植物油，苏打粉，葱叶）倒入酵母粉的牛奶中，搅匀
在20度的温度下，醒面45分钟，发至2倍大小
把面团用擀面杖擀成薄薄的形状，用刀切成上图的长方形（最好用硅胶案板来擀面团，如果用普通案板的话，最好先抹上一层油后再擀，否则会全部粘在案板上的，而苏打饼干是越薄会越脆）
放入铺有烘培纸的烤盘中，每个薄片用叉子叉个小孔，放入上下中火160度，15分钟
要等冷透后才能变脆，吃起来会更香
八寸奥利奥巧克力慕斯
用料：
85克黄油
150克奥利奥碎
110克牛奶
86克德芙黑巧克力两条
20克吉利丁片
500克淡奶油
25克砂糖
少许可可粉
做法：
黄油隔水融化，加入奥利奥碎搅拌。底部放油纸，把搅拌好的奥利奥碎铺平压实，放冰箱冷藏
吉利丁片冷水泡软，牛奶加巧克力隔水融化，感觉太稠再加少许牛奶，吉利丁片控水放入牛奶巧克力中搅拌至融化
淡奶油加糖，我感觉自己放的糖不算多，喜欢甜味的可以多放一些糖，打发有纹路还可以流动，一定要注意，我打发有点过了，不容易搅拌混合了。
把巧克力吉利丁牛奶倒入奶油中上下翻动搅拌，倒入模具放冰箱冷藏过夜，我来不及了放入冷冻室两个多小时吧。
从冰箱取出拿吹风机吹一下很好脱模，然后我撒了一层可可粉，奥利奥蘑古力做装饰
因为奶油打发过了，巧克力也有点少，整体慕斯不是可可色，有点发白表面还粗糙😂。对了，倒了一半慕斯液我还加了一片可可戚风蛋糕片，不怎么有存在感。
柿子酱与饼的制作
柿子买多了可以做成柿子酱或饼
用料：
做饼配料：
5个柿子
250克面粉
50克黄油
少许橄榄油
适量红糖
少许黑芝麻
做酱配料：
16个柿子
30克/根据自己喜甜而定白砂糖
30克/根据自己喜甜而定黄冰糖
根据自己喜欢浓稠度自己琼脂
做法：
洗净柿子
包皮拿勺弄到大盆里
加入面粉
活到面团光滑醒制后加入黄油揉均匀
揪剂子
豆馅或红糖加少许面粉抓匀
向包子一样包好粘上黑芝麻可两面粘呦
饼铛擦电刷点橄榄油烙至两面金黄即可
装盘即食软糯香甜
把柿子薄皮包下来即可
加入白砂糖和黄冰糖一起搅拌均匀腌制一下开火煮
一定要小火慢慢煮至汤汁成稀水时加入点泡好的琼脂继续煮，这时需要特别注意不停搅拌不然会糊锅。
不断搅拌小心泡泡蹦到烫伤欧😯煮到汤汁大泡冒小泡时即可
关火加入少许柠檬汁搅拌均匀待凉后
这是16个柿子做出来的成品，柿子味道很浓平时可用来抹面包/馒头都很好吃哦😋
干煸豆角
儿子比较爱吃干锅类菜肴，在饭馆吃过，觉得味道一般又很辣。自己在家改良下做了不是很辣偏儿子爱吃的口味，瞬间光盘😘😘😘
用料：
8两豇豆
3瓣蒜
适量酱油
适量花椒
2个辣椒
少许盐
适量猪油
少许白糖
做法：
1.豆角洗净，掐头去尾，瓣成约五公分长的

段，辣椒洗净切粒，蒜头拍成末待用。
2.烧开一锅水，将豆角放进去焯水。
3.捞起豆角沥干水。
4.烧热锅白锅炒豆角（不放油），炒至起虎皮关火装起。
5.洗净锅放猪油下去烧热，将蒜末，辣椒粒爆香，再放花椒中小火爆香。
6.放豆角，少许糖下去爆炒几分钟转中小火炒，放半勺盐调味。
7.最后撤少许酱油炒一炒上桌。
胡萝卜➕淮山稀饭
用料：
半根胡萝卜
半根淮山
小半杯大米
做法：
胡萝卜切丁
淮山去皮切片
大米洗干净和胡萝卜➕淮山、放水用电炖锅一起炖
😍😍开吃
清甜抹茶蛋糕
参考了毛毛妈的方子，减了糖，调整了牛奶的分量，做出来的口感刚刚符合我对甜度的要求，清甜！抹茶蛋糕已经成为继清乳酪蛋糕之后我最爱的蛋糕了。
用料：
4鸡蛋
1/2 茶勺塔塔粉
2 大勺糖
3 大勺植物油
1 茶勺香草香精
4 大勺牛奶
1/2 杯面粉
1/2 茶勺泡打粉
1 大勺抹茶粉
4 大勺小仓红豆（罐头）
做法：
分开蛋黄和蛋白到两个容器中，在蛋白中加1/2 茶勺塔塔粉，2大勺糖，打发到硬。
蛋黄中加3大勺植物油，1茶勺香草香精，4大勺牛奶，1.5 大勺糖，打均匀。
在蛋黄中加入1/2 杯面粉，1/2 茶勺泡打粉，1 大勺抹茶粉，拌均匀。再加入4 大勺小仓红豆（罐头），拌均匀成为抹茶蛋黄糊。
取1/3大打发好的蛋白到抹茶蛋黄糊中，翻动均匀。
变成这个样子了。
把掺了蛋白的抹茶糊倒入剩余的2/3蛋白中，翻动均匀。
把面粉糊倒进模子了，最近喜欢cup cake，吃起来方便。
预热烤箱340F/170C，烤25分钟。
开怀菠菜汁
用料：
300g菠菜
1/2棵西兰花
3根西洋芹
2根胡萝卜
做法：
分别将西兰花切粒，西洋芹切小段，胡萝卜去皮切段；
将全部材料放入榨汁机内榨汁，即时享用。
好吃不腻的蚝油生菜来喽！
没有故事只是想吃
用料：
一大颗生菜
适量蒜末
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1小勺芝麻油
小半碗清水
做法：
清洗干净你即将进入嘴巴的生菜🥬
大火煮开热水（加一点点盐）放入生菜🥬变软捞起过凉水（菜心容易变色在意的同学烫的时间可以短一点）
制作调料碗：生抽蚝油白糖清水亲密混合（口味重一点的可以加微量淀粉）
起锅烧油炒香你的蒜
加入你的料碗煮开，关火
过凉后的生菜来个骚气的摆盘
毫不吝啬的加入你煮的料碗，抄起你手中的筷子来吃
巧克力玫瑰慕斯
情人节就在眼前拉~~~有没有想好送给蓝盆友或是女盆友什么礼物呢？没有呢，愁着呢， 送啥啊？送礼物真是件头疼的事情有木有~~，不用担心，我来给大家送福利啦———《巧克力玫瑰慕斯》，纯手工制作嗒~~送男友，送女友，送情人，送老婆，送老公，又经济又实惠，想送谁就送谁，妈妈再也不用担心送礼物的事情啦~~  
此配方有完整详细的视频教学，有需要的同学可以关注我同名微博（Emily的烘焙人生），直接在微博下可以观看，另外我们定期有免费视频直播课程，开课时间会在微博上公布
用料：
#一、巧克力慕斯（3寸）
1个A ：蛋黄
15gA ：砂糖
10gA ：牛奶
40gB：70%黑巧
5gC：可可粉
50gD：淡奶油
2片（胚的大小比慕斯小一点哦）E：蛋糕胚
#二、巧克力泥
100g( 白巧可直接替换黑巧，就是咖啡色)A：纯脂白巧力
30gB：透明玉米糖浆
5gC：吉利丁
做法：
一、巧克力慕斯（3寸）
1.将A搅拌均匀，隔80℃热水快速搅打至微微发白。
2.加入B料搅匀，如果巧克力不化可隔60℃以下热水搅化。
3.加入C料搅匀。
4.D料打至六成发，流动状，分两次加入巧克力糊中搅匀。
△如果搅好的巧克力慕斯糊过稠，需再次隔热水（不超60℃）搅拌至六成发的状态，以便灌模时表面能光滑，口感更细腻。
5.3寸慕斯圈包好保鲜膜，放入一片胚。（一般建议巧克力胚，但是当天只有原味胚，就懒得做了，哈哈哈）倒入一半的慕斯糊，再放入另一片胚，倒入另一半慕斯糊，表面抹平，冷冻两小时备用。
二、巧克力泥
1.将c 料冷水泡软，水分沥干，放人碗中隔60度以下热水化开成液体。
2.将A料隔水融化（水温不超过60℃），加入B料搅匀，加入吉利丁液搅匀即可（这时会出油，拿吸油纸吸掉即可）。
3.倒在硅胶垫上，戴上食品手套，加上油性色素，用力揉匀，揉光滑（过程会出油，拿吸油纸吸掉就好）包好保鲜膜冷藏10分钟！取出
三、制作巧克力玫瑰花（建议看我微博上的视频，手法更清晰直接）
首先看下需要的工具：
硅胶垫，硅胶擀面杖，圆头压花棒，海绵垫，竹签，还有最重要的，制作玫瑰花的模具。正常来说玫瑰花需要水滴模，但是刚切模也可以做哦！没错，就是棋格用的“钢切模”！
视频中用到的钢切模尺寸为下口直径;2.7cm，3.4cm，5.5cm，7.6cm
1.取一小块巧克力泥，搓成圆球，大小不要超过2.7cm的钢切模哦，将圆球搓成水滴状，用竹签扎好形成花心。
2.取一大块巧克力泥，在硅胶垫上擀薄，新手建议不要太薄，太薄不好造型（薄厚以视频中为准），用下口径2.7cm的钢切模压出9片，放在海绵垫上，用压花棒将花瓣的边缘擀薄，再从中间往花瓣尾部擀长成水滴状。△ 巧克力泥可以重复擀
3.将一瓣花瓣放在花心中间包起来形成一个小圆孔。（这是第一层)
4.再用三瓣2.7cm的花瓣包好第二层。（花瓣的方向及调节请看视频）
5.再用五瓣2.7cm的花瓣包在第三层。（花瓣的方向及调节请看视频）
6.用下口径3.4cm的钢切模压出六片花瓣，放在海绵垫上，用压花棒将花瓣的边缘擀薄，再从中间往花瓣尾部擀长成水滴状，将花放在慕斯杯的杯盖上，用牙签将花瓣边缘卷起定型。
7.用杯盖的圆弧形将花瓣定型，放冷冻至硬。
8.将冻好的花瓣先以三瓣平均分布贴在花朵上形成第四层，再将剩下的三瓣贴在前一层的两瓣之间形成第五层。
9.将脱好模的慕斯放在盘子上，用巧克力泥擀薄覆盖着慕斯整个面，旁边切掉稍微弄平。
1
将竹签上的玫瑰花取下，放在慕斯正中间，用牙签将玫瑰花底部压在慕斯面上的巧克力泥上，让玫瑰花固定。
11.用下口径5.5cm的钢切模压出六片玫瑰花瓣，放在海绵垫上，用压花棒将花瓣的边缘擀薄，再从中间往花瓣尾部擀长成水滴状，将花放在慕斯杯的杯盖上，用牙签将花瓣边缘卷起定型，重复第“6.7”步的动作，放冰箱冷冻至硬。
12.重复第“8”步的动作，完成第六层与第七层。（贴在慕斯边上）
13.用下口径7.6cm的钢切模压出五片花瓣，放海绵垫上，用压花棒将花瓣的边缘擀薄，再从中间往花瓣尾部擀长成水滴状，将花放在慕斯杯的杯盖上，用牙签将花瓣边缘卷起定型，重复第“6.7”步的动作，放冰箱冷冻至硬
14.将定好形的花瓣平均贴在慕斯上，完成第八层，花瓣的方向及角度调整请看视频。
15.整朵花制作完成后，绑上丝带，冷冻定型，食用前请解冻！挤上镜面果胶或洒点实用金粉装饰即可。
可可曲奇
曲奇，著名的有很多款，蓝罐、珍妮、canute……
酥得掉渣，却也热量爆棚
为什么女人大多纠缠在口腹之欲和减肥之路中间
大概都是有一颗 想放纵又不敢放肆的心
谁不是这样呢
欲盖弥彰的欲火
等待 春风吹又生
用料：
60g黄油
30g糖粉
8g可可粉
90g低粉
50ml淡奶油
做法：
黄油软化，加糖粉打发至颜色发白，分两次加入淡奶油，打发，至体积膨大，颜色发白为止。
将过筛好的低粉和可可粉倒入打发好的黄油中，切拌至无干粉状态
将面糊装入裱花袋，挤出喜欢的花型，上下火150度，烤制30分钟
超赞的肉松火腿葱花面包
之前做过肉松卷，一个太大了，咬不方便，孩子一个也吃不完，有时也不好卷，发现做成这种方块的肉松面包，反而弥补我的顾虑，很方便，味道也超赞！
用料：
60克砂糖
4个鸡蛋
15g  淀粉
60g水
60g食用油
60g 低筋面粉
适量葱花
适量（切丁）火腿
适量肉松
适量沙拉
做法：
蛋清和蛋黄分离
低速打发蛋清，可以加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖
最后加入淀粉
继续用电动搅拌机，打发成硬性发泡
蛋黄打散，加入水，食用油，搅拌均匀，最后加入过筛的低粉，一定搅拌均匀成糊状，不要有小颗粒
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发好的蛋清，上下翻匀，不要画圈搅拌，会消泡的。加入切好的葱花和火腿丁，拌匀
烤箱预热，上下层，140度，40分钟。将面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘，用刮刀将其刮匀称
撒上肉松，放入预热好的烤箱
热乎乎的面包出炉了
在桌上铺一张烘焙纸，将烤盘里的面包反过来，撕去之前的纸
将面包切四条，第一，第三条抹上沙拉酱，并且撒上肉松
第二，第四条反过来盖上去
切成自己需要的大小，就可以享用香喷喷的肉松葱花火腿面包了，软软的，香香的，味道真的不错！
老式东北拌饭
五分钟快手拌饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
少许青椒
少许葱花
少许小米辣
做法：
青椒小米辣蒜末葱花各一勺➕2勺热油加➕少许白糖➕一勺醋➕3勺生抽➕1勺蚝油调成酱汁
鸡蛋煎熟铺上米饭上面淋上酱汁撒上海苔碎
超级好吃～
珍珠奶茶
用料：
3包红茶包
适量木薯粉
适量清水
适量红糖
一大瓶牛奶
1个杯子
自己看甜度细砂糖
做法：
红糖加热水加木薯面粉，搓成小球，放进冰箱冷冻一会儿
红茶包放进锅里煮中火，加入牛奶，加入白砂糖
这就是成果啦，是不是很好看吖(=^▽^=)
小锅米线
小锅米线，简单的美味，你值得拥有！
用料：
 适量米线
适量韭菜
适量肉末
适量大蒜
适量盐
适量酱油
适量酸菜
适量食用油
适量辣椒油
做法：
材料准备洗净好放入小碗中备用，我喜欢吃细米线，所以买的是细米线。如果是干米线记得要提前热水煮软。
首先热锅放油，加入蒜末爆香，加入杂酱（如果没有可以不加，这是家人做好带上来的），这步主要是为了提味，炒香后加入适量水，水开后加入新鲜肉末（可提前用盐和少许料酒腌制一下去腥，也可以不腌），加入适量腌酸菜，再加入米线，最后加入切好的韭菜段，变色断生即可，不要煮太久，最后出锅前根据个人口味加入酱油和适量盐，搅拌一下就可以吃了。
我又加了一勺油辣椒，太香啦！！汤都喝光了！！
森系裸蛋糕
松软的戚风
细腻顺滑的奶油
当季的新鲜水果
裸蛋糕就是这样
展现所有食材的原真本味
简单美味
用料：
1个6寸戚风
200g动物奶油
12个草莓
一小盒蓝莓
适量薄荷
做法：
先做戚风'6寸的我分了两层
先取一片戚风'周围挤一圈奶油'放上蓝莓'面上抹一层奶油'铺上蓝莓和草莓
放第二层戚风'再抹一层奶油'铺上水果
懒人版炒肉酱（拌面酱）
适合懒人，不用准备各类香料，半个小时即可出锅，拌面绝配
用料：
一瓶香菇酱
300G猪肉馅
少许蒜姜末
适量酱油
做法：
肉馅按自己喜好，喜欢油润的就选肥肉多点的。香菇酱可在任超市买到，我选的是原味的。
放一点点油爆香姜蒜末，一点点就够了，除非你太瘦，想增肥，因为后面炒肉馅以及香菇酱里都有豁多豁多的油！
加肉馅炒，拿个小锅铲把肉馅弄散，越松散越好，要不就成肉饼了。
家里有什么多余的菜也可以切切碎放进去，当然不是叶菜，我手边正好有剩下的口蘑，就切切碎放进去了。
炒到口蘑变小了，水分木有了，可以放香菇酱了，一整瓶放下去，8要吝啬。香菇酱里已经有各种香辛料调过味，所以等于是给你的肉酱调味了。
继续炒炒炒，肉馅继续被煸干，油滋滋往外冒的时候，可以按个人口味加生抽，老抽，一边加一边试味，做菜的体重嗖嗖上升就是因为要试味！
看看，这油够多的吧，所以前面油放的越少越好，健康重要！怕肉馅粘锅，那就用不粘锅！我还会加点黑胡椒提味。
炒到颗粒分明，但还没完全炒干就可以起锅了，装进干净玻璃保鲜盒，拌面拌饭，一切尽在你掌握。
干酪味面包棒
用料：
150克面粉（蛋白质含量为10克）
50克低筋面粉
20克奶粉
20克糖
0.5克盐
1克干酵母
107克水
15克卡萨干酪粉
20克（软化）黄油
做法：
后油法把材料揉成面团，无需出膜。
发酵至约1.5倍到2倍大。面团揉好后也可放冰箱冷藏发酵一夜，第二天回温后操作下一步。
面团擀面片切细条，摆入垫油布的烤盘或不沾烤盘，预留好空隙。
发酵30分钟
放入160℃预热好的烤箱，烤20到23分钟，烤至干脆。
【生酮】藜麦饭🌾超级快手！
有点吃腻了椰子粉和杏仁粉…寻找一款美味营养的生酮主食~
亲测不退酮~每天能快速吃上新鲜的藜麦饭~！
因为讨厌大蒸锅，为了吃口饭太费劲儿~也不喜欢放在冰箱里面的隔夜食物~查遍了下厨房的菜谱之后，尝试了这种非常快手的方法，每次都成功了，可以每天快速吃上新鲜的藜麦饭了！！分享~
用料：
少于30g（我亲测不退酮的量是一天30g左右）藜麦
没过藜麦饭半指水
做法：
泡藜麦~一般上午泡着，快中午再做~泡1-2个小时，中间换次水~
这个可以微波炉用的蒸锅，强力推荐，蒸点什么小东西都非常方便~
底层加水
把藜麦放进小盘子里，正好可以放进这个蒸锅，放水，没过藜麦半指。
盖上盖子，记住把气孔留着。
放进微波炉，中高火，25分钟的样子~（其间炒菜去吧！🌝）
想要快的用高火，想要藜麦口感干一点，就再蒸两分钟~现蒸现吃，没有硬心儿~用具少，清洗也方便~
拌沙拉什么的随便你啦，总之亲测，一天最多吃了30g（没蒸之前的重量），没退酮，并且继续掉称。
30克的藜麦营养表，大家参考~
蔬菜豆奶浓汤
油溶性维生素A，加上水溶性维生素C，通通释出到汤水中，让你的代谢循环畅通无阻。减肥又健康的豆浆，帮助加速胃动力，晚上吃东西也不用担心过多积聚，鲜甜的蔬菜浓汤好好hold住盐分，防止水肿来袭。- 淘宝乐活+   txlove2
用料：
100毫升豆浆
半勺橄榄油
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
100克南瓜
1个土豆
350-400毫升清鸡汤
少许蒜末
1茶匙盐
少许胡椒粉
做法：
在锅中加点橄榄油，放入蒜末用小火炒2-3分钟。
然后取出蒜末，倒入切丝的洋葱、胡萝卜，用中火炒一下。
待蔬菜充分炒熟后，倒入其余的蔬菜食材，用小火煮10-15分钟。
倒入豆浆煮沸后，用小火慢慢继续熬煮，待汤水变浓稠后，加入少许的盐和胡椒粉调味即可。
鸭血豆腐烩白菜
用料：
1块鸭血豆腐
1/3颗白菜
2克盐
1勺老抽
少许鸡肉丸
做法：
热油，微火煎下豆腐盛出备用，然后下白菜，差不多熟了以后放酱油盐鸭血豆腐，鸡肉丸，焖煮一会，完成～
好吃的哦，营养丰富，鸭血没有任何味道本身，不腥气，切薄点好熟～
超松软香甜南瓜馒头（简单零失败）
超级蓬松柔软的南瓜馒头，大人小孩都喜欢吃，关键是简单零失败！
用料：
300克南瓜
3克酵母
300克（大约，以实际和面为准）普通面粉
做法：
切一块南瓜
洗净切片，大约300克
南瓜装盘放入蒸锅，大火蒸约5分钟即可。
取出用勺子压成泥
碾压成泥糊状
倒入和面盆中凉至比温度略高一点，倒入酵母粉搅拌均匀。
倒入面粉，边搅拌边加面粉
上手继续和面，面团柔软光滑不黏手即可。
盖盖醒发面团
醒发30分钟左右，面团体积增大约一倍。
取出面团继续和面排气，搓成长条。均分成16小块面团。
反复揉搓，定型为小柱状。
垫纸入蒸屉
放入蒸屉，盖盖小火加热水温一分钟，让小面团继续醒发约15分钟。
大火蒸15分钟即可
蒸好后不急于打开锅盖，三分钟后再打开。热腾腾的香甜松软南瓜馒头新鲜出炉，超级好吃。喜欢的朋友也来试试吧。
青菜小面条
吃火锅总会剩很多菜，留着下个小面条吧，非常方便。
用料：
200克吃火锅余下的各种青菜
若干面条
做法：
准备好青菜，小蘑菇等你喜欢的任意搭配
葱花爆锅
炒除嫩青菜外如蘑菇等其他菜，加入耗油少量。
放入青菜，面条。
清淡的小面条就出锅啦。
口口肉感的蒜蓉烧柴豆腐
蒜蓉就是万能调味神器，当它遇上剁椒和香菜，简直就是白米饭的最佳拍档，今天的蒜蓉烧柴豆腐也不例外哦
用料：
1块柴豆腐(或老豆腐)
1整只蒜
1勺剁椒
2勺蚝油
少许盐
适量葱或香菜
做法：
豆腐切长条(方块，三角随意哈)
小火油煎至金黄
涛哥手艺不错吧
煎豆腐的余油小火先炒香蒜蓉，再加剁椒同炒香，再加蚝油翻炒均匀
下煎好的豆腐同炒
加水没过豆腐，大火烧开，调咸淡，小火炖煮10分钟（其间翻2次）
撒香菜碎或葱花出锅（超爱香菜的，可惜下班没买到，改用葱花）
炕小土豆
恩施小猪拱拱—富硒土豆
北纬30°优质农产区，硒含量丰富，古法培植
清脆细嫩，肉质甘甜
沙糯可口，香气十足
选购链接http://90000153104.ediankai.me/m/90000153104/product/90000153532
用料：
20个小土豆
2大勺辣椒酱
适量葱花
适量蒜末
1小勺生抽
1小勺盐
做法：
将洗净的小土豆煮熟，然后把皮剥掉备用
锅内放油烧热，放入小土豆煎至表面金黄
依次放入葱花、蒜末、辣椒酱、盐翻炒
出锅装盘，香辣美味的小土豆就可以吃啦！
年夜饭必备点心～八宝饭
马上又要过春节了，八宝饭作为年夜饭必备点心家家户户都会备上几个，超市里八宝饭的品种繁多，但有的很硬要蒸好久，有的糯米很烂没嚼劲，有的又很油腻，所以我还是最喜欢妈妈做的八宝饭，米粒软而不烂，甜而不腻，再加上猪油的香味，那叫一个好吃啊😋为了不让妈妈太劳累，今年我特意问了妈妈八宝饭的制作方法自己动手做了几个，结果得到了家人的好评，现将菜谱分享给大家。
用料：
550克糯米
250克豆沙
50克猪油
50克白砂糖
若干红枣（去核）
若干核桃仁
若干葡萄干
若干蔓越莓干
若干松仁
若干西瓜子仁
若干其它蜜饯或坚果
做法：
糯米淘洗干净用清水浸泡至少六小时以上，我是隔天浸泡第二天蒸的。
蒸之前沥干水份，倒在铺好纱布的蒸锅里，用手指随意在表面戳几个洞，让米粒受热更均匀。大火烧开中火蒸20到30分钟，时间长短取决于米的多少。
在蒸米的过程中准备材料，坚果可以事先炒熟或烤熟。
准备几个吃饭的碗，碗里铺好保鲜膜。
把坚果、蜜饯在碗里摆放出喜欢的样子，记住正面朝外。
时间差不多了观察下糯米的情况，粒粒饱满没有白白夹生的基本就可以了。
趁热将糯米饭盛出来，放入猪油和白砂糖。
戴好手套趁热把米饭和白砂糖、猪油一起拌匀。
拌到这样粒粒米饭都亮晶晶包裹了猪油就可以了，猪油和白沙糖的量可以根据自己的喜好适量添加，我这个量不是很甜，具体可以拌好之后尝一下。
然后挖一团米饭放到铺了料的碗里压实，中间要凹下去，周围略高。
在中间凹下去的部位放上豆沙，量在60到70克左右，具体根据喜好增减。
最后再抓一团米饭把豆沙遮住压实，抹至和碗口齐平。
把四周露在外面的保鲜膜盖到米饭上包裹好。
然后把碗倒扣在桌子上，拿掉碗就是一个个八宝饭啦！因为碗口的关系，可以再将底部位置用手朝里聚拢，漂亮的八宝饭就完工喽！做好的八宝饭可以放速冻保存。
吃的时候撕掉保鲜膜，放在平底碗里隔水蒸20～30分钟，具体看喜欢什么口感，喜欢偏软点的可以多蒸会，否则只要里面热了就可以吃啦！
糯糯的米饭加上甜甜的豆沙，太好吃啦😋