xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
印度煎烤鸡胸排
鸡胸肉是不太容易做得好吃的食材，这道鸡胸肉是酸辣口感，很香，热量也不高，除了腌料里用了一点油（其实也没吃进多少），和一点点红糖。
用料：
块鸡胸肉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙干牛至叶
1/2茶匙辣椒粉（不太辣的）
1/2茶匙盐
1/2茶匙红糖
2茶匙柠檬汁
3瓣蒜头
2根香菜
1-2汤匙油
做法：
鸡大胸泡水清洗，然后横着剖开，否则太厚了，不好煎
剖开后是这样
撕一张大保鲜膜，砧板垫保鲜膜，鸡胸放上去后保鲜膜再折过来盖住鸡胸，用松肉锤或刀背拍鸡胸。
所有调味料和油切碎，打匀，可以用食品处理机，也可以手工。
鸡胸用调味料腌制30分钟到1小时，我只做一片，另一片做了照烧（在我的菜谱里）。
平底不粘锅抹一点点油，加热，放入鸡胸，煎2-3分钟后翻面，每一面煎2-3分钟，直到全熟。如果有煎牛排的Grill煎出来会更漂亮，但是会粘，洗锅有点麻烦。
切一下装盘，这道鸡胸肉香味非常浓郁，配淡味的饼好好吃！
牛至叶可以在网上买到。
泡椒牛蛙
老公很喜欢吃牛蛙，所以这道菜是每次老公出差回来必做的
用料：
4只牛蛙
1片姜
少许酱油
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
适量泡椒
适量红尖椒
适量大蒜
少许片紫苏
1根大蒜叶
做法：
清洗干净牛蛙
将清洗干净的牛蛙切段后沥干水分
在牛蛙沥干水分的同时准备配料，辣椒切碎，姜和大蒜切片，洋葱切小段
将洋葱和姜放入沥干水分的牛蛙里面，加料酒，酱油，生抽，蚝油，少许盐腌制半个小时，牛蛙本身没有什么味道的，主要靠配料提味
热油先放辣椒和大蒜炒至8成熟，直接加牛蛙进去翻炒至牛蛙变色
加水盖锅盖熬煮，我喜欢加入点猪油，吃起来会更鲜嫩，同时多加放点水，汤汁用来泡饭或者下面条都很好吃
煮个大概10分钟左右，加入紫苏和大蒜叶，牛蛙就可以出锅，牛蛙不要煮太久，否则肉质变老就没那么好吃了
夏天的标配——日式冷面
天气热了，没有食欲。这道日式冷面成了不二选择。
用料：
2个鸡蛋
100克中江空心面
1份柴鱼片
1份日本白烹酱油
0.5份酱油
1份绍兴酒
1份清酒
1份清水
做法：
准备温泉蛋。1000ml清水烧开后加入300ml冷水，关火后放入两个蛋。我用的是原鸡蛋，一个大概35g，如果鸡蛋大，建议延长时间。静置6分钟后捞出放冷水浸泡。然后准备柴鱼片
两种酱油、绍兴酒、清酒、水混合。
倒入锅中，小火熬煮，大概3-5分钟关火。柴鱼煮久了会发苦，需要注意火候和时间。滤出调料汁晾凉。
我用的柴鱼片是这样的包装。其他牌子都可以。
切葱花备用。上面的胡萝卜粒是摆盘用的胡萝卜边角料。
切了几片胡萝卜做装饰。
摆盘准备
另取一锅烧水煮面。水开后用筷子搅动水面使水流旋转起来，顺势放入面，让面条顺之旋转。因为面很细，中小火2分半钟就可以了。沥干水分，冷水冲洗后放入冰水盆中搓洗。
没错就是搓洗，这样去掉部分面粉，让面更有劲道。不要担心面会断，韧性十足哦。
把温泉蛋放入碗中，加入调料
葱花
面条摆盘撒上芝麻、海苔、柴鱼碎等。
芥末按照个人喜好酌量加入，我是喜欢柚子芥末的味道，所以加了一些。就这样简单，再没有食欲的夏日，面对这样的一道美食，相信你都能食欲大开。
茴香饺子
在南方很少能买到茴香，看到了赶紧买一些，包饺子吃喽。
用料：
克茴香
个鸡蛋
克猪肉
片姜
克盐
根葱
做法：
准备茴香，猪肉，鸡蛋。茴香取嫩芽，猪肉剁泥
搅拌搅拌，加各种调料搅拌
包饺子
快手抓饼【飞机式巧克力酥饼】
快手抓饼，形式像飞机，所以叫做飞机式巧克力酥饼，早餐快手好东东，小孩大人都会喜欢，易做，
用料：
3張手抓饼
适量巧克力酱
适量奶油芝士
做法：
所有食材，只用一种酱也行
取出一张手抓饼，涂抹上巧克力酱像图片涂抹均匀
再取出一张手抓饼，盖上巧克力酱
再用奶油芝士涂抹上手抓饼上，涂抹均匀，
再取出一张手抓饼盖上奶油芝士上
将这个手抓饼切成八块
取出一小块，中间切一刀，像图片一样
从内往外反，
再往外反一次，尾头反成三角形就行
摆放烤盘
预热烤箱上下火180度，中层15分钟左右
烤好取出烤盘，待稍凉后才能取出食物，
装盘，照片，整图，传图，完成，
无敌好吃的酸辣海带丝
用料：
200g海带
3个小米椒
3瓣大蒜
2勺生抽
3勺香醋
1勺香油
1勺鸡精
半勺盐
做法：
干海带用清水泡发1个小时，然后洗净。
海带切丝，锅内水烧开，倒入海带丝煮2分钟，然后捞出沥干水分。
再来准备料汁：准备一个小碗，加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油、1勺鸡精、半勺盐，搅拌均匀。
锅烧热倒入少许油，加入蒜末和辣椒圈炒出香味。
再将调好的料汁以及炒香的蒜末和辣椒倒入装有海带丝的碗中，搅拌均匀。
开吃~
消耗剩饼干 蔓越莓牛轧饼干
消耗剩饼干最好的办法 也是好茶点
台湾人那么喜欢好乌龙 因为对牛轧糖有偏爱
识破所有 真甜 吧
这里的量做了三十块
用料：
两盒饼干
180克棉花糖
60克奶粉
70克无盐黄油
60克蔓越莓/葡萄干
做法：
黄油最小火融化 加棉花糖至融化 关火 撒奶粉蔓越莓拌匀
找到剩饼干 夹在饼干中间 放凉
过程要快一点 觉得糖硬了就小火开一下再关上 注意不要一直开 会糊
做的时候忍着不吃很难
网课少年最爱
玉米浓浆刀切馒头
🌽🌽玉米里含有维生素A、E以及谷氨酸、膳食纤维等营养素，不但可以刺激肠肠道的蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排出。

🌽🌽蒸玉米，玉米红萝卜排骨汤，经常这么吃，有时也吃腻了，有时吃早餐，在外面买的玉米馒头，黄黄的，玉米味也浓的厉害，其实真正玉米汁做出来的颜色是米黄色的，只有淡淡的玉米味，所以还是自己做，健康又卫生。

🌽🌽我很喜欢甜甜的馒头，所以方子里的糖份是相对比较多的，不喜欢甜的，可以自己减少糖的分量。

🌽🌽这个是一次性发酵的做法，一次性做法适合赶时间的朋友们，也适合新手。
用料：
500克普通面粉
300克玉米粒
50克水
100克白砂糖
5克酵母
做法：
玉米提前剥好(我这里用了一根半玉米)
用沸水煮变色，因为我觉得煮过的玉米，颜色深一点
煮熟的玉米粒加50克水，用破壁机打成浆，再用网筛过滤一遍，把玉米粒表面那层皮过滤出来，这样做出来的馒头，口感才好，过滤好后的玉米浆大概有260克左右
把面粉、糖、260克玉米浆、酵母，全部放进厨师桶，或者自己手揉哈
开始揉面
揉成光滑的面团
用擀面杖擀开
再卷起来
然后切开
放进蒸笼
发酵到1.5倍大，水开上锅蒸15分钟，焖2分钟再出锅
时间到，出锅
看下回弹力
组织也很好
配上一碗玉米浓浆，一个美美的营养早餐就完成了
一次就成功的芝麻南瓜球
第一次做，就炸的特别完美，非常软糯好吃。材料都没有称重，全凭感觉
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量砂糖
适量白芝麻
做法：
南瓜蒸熟碾碎，趁热加入砂糖混合，等凉了加入糯米粉混合成不黏手的面团，捏小块搓圆，滚上芝麻
冷油下锅，全程小火，看别的评论说会炸，所以我全程小火，没有出现炸起来的情况。待南瓜球浮起，用漏勺轻轻按压再放开，如此多次。
炸到金黄就可以起锅了
里面非常好吃
烤猪蹄简易做法
用料：
500g猪蹄
3个小米辣
3个干辣椒
25g香料
半根大葱
4片姜
2片柠檬
20克花生
5克芝麻
做法：
切好佐料备用。柠檬放在里面有去油腻增加清香的功效，
把卤料包和佐料丢入电饭煲中加入适量水把500g猪蹄一起倒入电饭煲中开始煮至软熟 
大概煮30分钟在电饭煲在保温三十分钟 喜欢软一点的可以保温三十分钟后再按煮饭煮15分钟捞出来即可。
准备好烤盘铺上锡纸。把从电饭煲捞出猪蹄晾在烤盘上。
撒上孜然粉奥尔良腌料粉芝麻，放入烤箱180度烤15分钟 
拿出撒上花生碎和油辣子 油辣子看个人喜好涂上去。再烤10分钟钟可以开吃啦。花生和油辣子混合在猪蹄上简直太美味了。
经典广式风味 | 腊肠煲仔饭
提到茶餐厅，很多朋友会马上想到菠萝包、港式奶茶、冻鸳鸯、冻柠茶，除了这些饮品和甜点外，又会马上想到煲仔饭、叉烧、烧鹅、三杯鸡等......

好吃的实在是太多了，说着说着都流口水了。正好最近买了腊肠，那就在家做一份好吃的腊肠煲仔饭吧，自己动手做出纯正茶餐厅风味！

煲仔饭的一大特点就是米比料多，而且米饭需要在砂锅中用小火慢慢的焖熟，充分释放米香，做好的米饭应该是粒粒分明，锅底会有恰到好处的薄薄一层锅巴。

腊肠煲仔饭又将腊肠的香气充分融合在了米饭中，搭配上焖熟的溏心蛋和浓香的煲仔饭酱油，吃上一口唇齿间留香。
用料：
1000克东北大米
2根广式腊肠
1个鸡蛋
1-2棵油菜
5克葱末
30克煲仔饭酱油
20克食用油
1克盐
做法：
将大米淘洗干净，用清水浸泡15分钟以上
将腊肠切片备用
沸水中放入少量食用油和盐，然后放入油菜进行焯水后捞出备用
将大米和水以1：1.5的比例放入砂锅中，以最小火将米饭慢慢焖煮至8分熟，然后沿砂锅边淋入食用油
将腊肠铺在米饭上
砂锅内打入一个鸡蛋，继续焖煮8分钟。然后将焯好的油菜铺在米饭上，撒上少许葱末
淋上煲仔饭酱油即可
一道香气扑鼻的腊肠煲仔饭就做好啦！
王道蒙布朗｜栗子蛋糕塔
蒙布朗总是给人制作繁琐的印象，本食谱减少了许多材料，使用栗子酱就可以简单的完成啦！快来试做看看吧～
（本食谱份量可制作7个蒙布朗）

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
60克全蛋
40克上白糖
40克低筋面粉
少许香草
18克牛奶
15克太白胡麻油
240克/一罐栗子酱
3克朗姆酒
110克奶油
7个板栗
做法：
把低筋面粉过筛后，和牛奶、太白胡麻油混合后，隔热水加热至50度备用
在打蛋盆里倒入全蛋液、上白糖、香草并混合。喝热水加热至皮肤的温度后撤走。用手持搅拌器高速搅拌至如丝带般柔滑的状态，最后用低速调整气泡
加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，然后加入保温着的牛奶和太白胡麻油，混合均匀
将面糊均等地倒入模具，约一个模具23g左右
送入预热到180℃的烤箱，烘烤15分钟，烤好后放入袋子里冷却，防止干燥
把煮好的栗子切成两半，一半做内陷，一半做装饰用。把栗子酱分成10gx7份，在保鲜膜上摊开，放上栗子后，包成水滴状
把奶油加入打蛋盆后，隔冰水打发至6分发，分出40g放进冰箱备用，其余继续打发至8分发
在纸杯蛋糕的中间放上包好的栗子馅，涂上打至8分的奶油，将内陷掩盖住，放入冰箱冷藏
加入剩下的170g栗子酱、朗姆酒，用刮刀混合均匀
将混合好的栗子酱装入裱花袋，自下而上画圈式挤在塔上，包住内馅
放上装饰用的栗子
蒙布朗就做好啦！
玫瑰花篮
学习时所创造的一个作品～希望大家喜欢
用料：
奶油
蛋糕胚
做法：
编好花篮！然后把裱好的花放上去
做最后的装饰
酸甜腌青芒
又到了青芒的季节啦🌱🌱🌱~

芒果除了成熟时候香香甜甜的吃法，还可以趁生的时候来一种酸酸甜甜的吃法哦！
用料：
2个青芒果
10克盐
30克（可根据口味调整）糖
100ml白醋
50ml纯净水
做法：
青芒洗净削皮切片。
放盐搓匀，让青芒断生。
盖上盖子或保鲜膜，腌制10-15分钟。
到时间后，加水将盐水洗净并滤干水。
将白醋、纯净水、白糖同时放入并搅匀，盖上盖子或保鲜膜腌制10分钟即可捞出食用。
撒上些许辣椒盐/甘草盐/陈皮盐，风味更佳哦🥭🥭🥭~
雪梨紫薯薏米年糕西米露糖水
就是乱煮糖水就对了  正经你就输了
用料：
牛奶
冰糖
雪梨切粒
紫薯切粒
薏米
年糕切粒
西米露
你想下的水果或其他
做法：
薏米，紫薯和西米露 先用少量饮用水煮半熟  因为薏米比较难熟
加入牛奶和其它东西  再煮一小会儿  就可以出锅了～
如果牛奶放少一点  煮过后年糕，西米和紫薯的粉质会熬出来  放进冰箱里保鲜  会变成奶冻  味道更加～～～
《昨日的美食》之芝麻味噌炒红萝卜蒟蒻
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #51。
にんじんとこんにゃくのごまみそ炒め

蒟蒻就是魔芋。
用料：
1盒魔芋条
2根胡萝卜
色拉油
适量酱油
适量味噌
少量高汤粉
少量砂糖
水
白芝麻
做法：
书中制作过程如图所示，没有完整的成品图。
准备原料。
我买的是已经切好的魔芋条，口感比较硬实。
魔芋条用水煮开，去除腥味，找出滤水。
胡萝卜2根，去皮切粗丝。
锅中下色拉油，倒入胡萝卜条和魔芋条，翻炒至食材都沾上油。
根据个人口味添加适量味噌和酱油，调整到合适的咸度，再加少量砂糖、高汤粉，最后加一点水，让味噌化开，中小火炒至水分大致收干。
装盘后洒一点白芝麻，完成。
韭菜千张皮炒肉丝
选用低脂健康的食材做家常美味佳肴
用料：
100克肉丝
150克豆腐皮
150克韭菜
1小勺生抽
2小勺料酒
2克盐
1克胡椒粉
2克淀粉
适量水
5毫升油
做法：
韭菜、猪里脊肉、千张皮切丝
先给肉丝调味：加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉
拌匀
继续搅拌至肉发粘
放至约10分钟
加2小勺水，搅拌至水被吸干
冷锅加油
油开始有点温热时下肉丝小火翻炒
炒到肉丝半熟即可
倒到盘子里备用
锅不用清洗，放入千张皮
翻炒一会儿让它们分散开来
加入盐
加少量水把千张皮煮至完全热
放入肉丝
放入韭菜
翻炒到韭菜肉丝都熟了就好了
开吃！
清炒茄子（少油版+视频）
1️⃣茄子含有丰富的维生素e.p,蛋白质，脂肪，碳水化合物等。以紫茄子为好。对软化血管，对胃炎有一定的保健和治疗作用。                                                                                                 2️⃣初学做茄子的宝贝们美女们，希望自己做的茄子🍆好吃😋，那么在购买时一定要看看茄子，1.看—茄子油光锃亮，越紫色越好。2.手摸—软软的感觉。3.茄子太粗的硬帮帮的，圆圆的大茄子炒出来肯定不会好吃，那么你就做茄夹肉煎吃吧！3️⃣还有个人的喜好不一样，这个菜谱是外婆常用的，家人没有说不好吃的。                                                          

4️⃣谢谢喜欢本菜谱的美女厨娘们
用料：
3-4根茄子
2个大蒜瓣
少许红菜椒
适量生抽，油
做法：
1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。




2.大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。👉准备好一个小半碗清水加入一勺淀粉，搅拌均匀待用。


3.大概20分钟左右，看见茄子渗出咖啡色水了，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。


4.锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！


5.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。（这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。
示范动图：煸炒
示范动图：点水
冻豆腐清汤
第一次吃到冻豆腐，口感QQ的，很有弹力，水吸的也多，清爽。
用料：
冻豆腐
葱
做法：
大火水烧开后，放入妈妈做的香豆腐（豆腐放在冰冻库里一夜）关中火化豆腐的冰，豆腐拿筷子能戳穿后，加入煸焦的葱油，最后加盐。
低卡奶酪菜花薯饼
低卡，快手菜，专治不爱吃蔬菜病症
用料：
60克蛋液
266克薯泥
288克花菜
48克低脂奶酪
8克奇亚籽
适量胡椒
适量盐
适量赤鲜糖醇
适量橄榄油
做法：
花菜只取头部，根茎不要，洗净后淋适量橄榄油，烤箱180度烤20分钟，然后搅拌机打碎
烤完打碎
土豆切块，蒸熟
压成泥
混合菜泥，奇亚籽，蛋液，24克左右低卡奶酪搅匀，再用用盐，胡椒，赤鲜糖醇调味，调至适合口味为止
将模具刷橄榄油，混合料放进模具 
或者直接放在烘培纸上，180度烤20分钟
取出，再将剩下的奶酪涂在外边，200度上火烤10分钟
完成
取出放凉
做了两种大小的饼
减肥小伙伴建议做成这种小饼，可以控制摄入量
口感软，香味浓，小朋友也可以吃
热量约 71大卡每100克
金桔柠檬膏
院子有现成的金桔和柠檬就想着做做看咯
用料：
1个柠檬
如图金桔
636克冰糖
做法：
用盐水浸泡金桔和柠檬，大概也就十来分钟
金桔切成小块
柠檬切成片，我没有去籽，看了其它做法不去籽会很苦，可能是因为冰糖放多了不觉得苦，超甜……有点太甜了……
先放入金桔加水烧开，然后放柠檬和冰糖，用小火煮
煮的过程中翻搅
最后差不多煮到起白沫，有点黏稠了
装入玻璃罐子
第二天已经粘住了，可以用勺子舀，舀起来干吃也好吃的很甜，泡水喝也好喝
棒棒糖
用料：
50克水
40克白砂糖
做法：
把水和白砂糖混合在一起，搅拌到糖融化。
把搅拌好的水放到微波炉里，加热2分钟，等到有焦黄色。
把糖浆滴到棒子上，等待晾干，好吃的棒棒糖就可以了。
张家口阳原县（拌茄子）
用料：
1个茄子
2个土豆
随意盐
4-5扮蒜泥
随意勺生抽
随意勺香油
做法：
西红柿蒸熟包皮放盆里 备用
豆腐水煮一下取出放盆里 备用
茄子蒸熟 取出放入盆中 备用
土豆蒸熟取出放盆里 备用
吧蒜泥也放入其中，爱吃辣可以放入1-2跟尖椒剁碎。我家有孩子就没放辣
生抽盐香油看个人口味倒入，拿铲子剁碎就可以吃了，美味，孩子吃也有营养
煮饺子技巧（绝对不会破皮的饺子~\(≧▽≦)/~）
以前煮饺子很容易煮烂，肉从皮里掉出来，后来妈妈交了一招，2333煮出来的饺子完好无损，就算是超市最便宜的那种速冻水饺都煮的很漂亮，自己在家包的饺子有时包不紧，但用这招觉得没问题啦~\(≧▽≦)/~
用料：
可不加盐
饺子
做法：
锅里先放与饺子差不多高度的水，然后加盐，水不用煮沸！放饺子
水煮开后，加一碗凉水
同上一步，等水再次煮沸，再加第二碗水
等水煮沸！可以捞起来了~\(≧▽≦)/~吃咯~\(≧▽≦)/~
青柠檬绿茶
夏季消暑的不错选择~
用料：
若干片青柠檬
蜂蜜
绿茶
纯净水
做法：
先用70度左右的热水泡茶，待茶泡好后晾凉
将柠檬片放入空的杯中，用勺子碾压，使之充分释放柠檬的味道
向杯中加入适量的蜂蜜和纯净水，使蜂蜜充分融合
最后倒入事先准备的绿茶即可。各种材料的比例依据个人口味加入，没有固定的比例
黑芝麻汤圆
第一次尝试做汤圆，口感不错，自己留存配方比例！
用料：
120黑芝麻
50克白糖
75-80克猪油                
200克糯米粉
165➕克温水
做法：
黑芝麻加白砂糖用料理机打碎，越碎流沙效果越好！
打碎的黑芝麻拌入提前熬好的猪油，这里的猪油必须为凝固状态！为了增香可以用20克黄油替换配方里的猪油。猪油越多流沙效果越好！
黑芝麻陷入冰箱冷冻一会儿，分成10克一个的小球球！再入冰箱冻硬！
糯米粉加入45度左右的温水，和成柔软成团的面团，取1/5煮熟后加入面团揉匀！增加面团的延展性！用保鲜膜包好防止面团变干！
芝麻馅冻硬之后取15克面团进行包汤圆，包好后用糯米粉滚匀！入冰箱冷冻保存！
胡萝卜小蛋糕
因为孩子不大爱吃胡萝卜🥕呀，最多吃一两块，老母亲只能想尽办法让她们摄取多一点～
至于为什么用奶油，就是因为家里奶油太多了😂并且想给她们增肥！！用牛奶是一样的。
这个配方我采用的是烫面后蛋法，蛋糕体会更细腻哦
用料：
88克胡萝卜
90克低粉
70克白砂糖
70克玉米油/黄油
35克奶油/牛奶
6个蛋白
6个蛋黄
做法：
所有材料称重好～蛋清记得必须是无水无油的碗里！！我在低粉里加了一点小麦粉给她们补充粗纤维，总克数就是配方里的就可以了。有勺子那碗是我已经把奶油和胡萝卜渣（就是胡萝卜榨汁后过滤出来的蓉蓉）搅拌在一起了。
黄油用火加热至起泡，我喜欢用黄油是觉得香一点，不喜欢黄油的用玉米油一样的。
将热油立刻倒入低粉中，搅拌均匀。
将牛奶胡萝卜蓉倒入面糊中，搅拌均匀
我滴了一点红曲米素，让蛋糕看起来更像胡萝卜🥕颜色。然后把蛋黄倒进去搅拌均匀。
还是必不可少的打发蛋白～先把蛋白打出鱼眼泡，加入一半的糖，继续打至细泡，再把剩余的糖加入，湿性发泡就好啦～
先取一点蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌均匀
然后混合好的步骤9，全部倒回蛋白霜中，切拌均匀
切拌好之后的状态～
烤箱打发蛋白的时候就预热烤箱150度，然后蛋糕糊倒入模具中，用活底模具就一定要包好锡纸在底部，因为采用的是水浴法。我比较懒，懒得洗模具，也为了方便孩子吃，就直接用买的小锡纸碗
水浴法烤约1个小时就够啦～
小巧可爱方便带呀～出去玩的时候也可以带上啦～
糖醋排骨（辅料少，容易做）
厨房小白鼠都会做的哦！
用料：
500克排骨
1个鸡蛋
适量姜葱
适量芝麻，也可不用
适量白糖，盐，醋，胡椒粉，料酒
做法：
排骨泡水里20分钟，去血水，洗净，沥水
加半勺盐半勺胡椒粉，小半杯料酒，一个鸡蛋，一把淀粉，抓匀，手抓
抓到粘稠，没水状物，可适当添加淀粉
热锅再下，等成型再搅动，尽量多些油
微黄，捞起来，油加热，复炸30秒
看，我用这么多油，差不多一油壶了
排骨捞起沥油，准备酱汁辅料，姜和葱切沫，一大汤勺糖，一汤勺醋，喜欢吃甜或酸根据自己喜好调，小勺盐。
白色的是淀粉水。
热锅下姜末，再倒入酱汁，小火煮沸，再倒入淀粉水，煮沸
倒入排骨翻炒均匀，加入芝麻，葱沫，翻炒两下就可以出锅了
是不是食指大动！
新奥尔良鸡肉pizza
简要

1.此配方可制作4个10寸薄pizza，喜欢厚pizza的可以做成两个10寸，不想多做可以材料减半。

2，一个pizza大概配一半至两个鸡腿肉。

3，用pizza酱和黑椒酱刷饼底，pizza酱刷饼边后再刷一层蛋黄，烤出来颜色比较好看，最后出炉了可以刷一层蜂蜜。我用的pizza酱是舒可曼意大利西式调味酱。

4，上下火，中下层，240度，烤7至10分钟，七分中后拿出来放中上层，选择上火烘烤，以便表面上色。如上色良好则不需要第二步。

5，强烈推荐大家用pizza网盘烤制，饼底香脆。
用料：
8只鸡腿
一包新奥尔良粉
330克高筋面粉
170克低筋面粉
3克酵母
15克蜜糖
280克水
30克油
2克盐
一个蛋黄
随意黑橄榄
适量pizza酱
适量黑椒酱
3根火腿肠
6个白色口蘑
半根玉米
三个红葱头
做法：
买回的鸡腿去骨，加奥尔良粉腌制隔夜。
腌制好的鸡腿，放微波炉正面高火10分钟，反面高火8分钟，很方便。也可以放烤箱烤。
把材料准备好，红黄绿彩椒切成细长条和小正方块，让pizza整体色调自然好看。
揉好的面团分四份，直接放冰箱发酵16个小时，不需要二次发酵，整好形直接开烤。我喜欢边上在折一个厚边，普通做法如下。
取一个面团，稍微醒发一下，然后简单揉几下，有点湿可以加一点面粉。
用手拍手法或者擀面棍，把面团做成接近十寸的大小。
放十寸烤盘整形。用勺子在四周压出一圈pizza边，很方便实用。
压完边后是这样的。
用叉在饼皮上扎孔
压完边扎好孔是这样的
记得用pizza网盘烤制，成品更好吃😋
刷上黑椒酱和pizza酱
铺上马苏里拉芝士，再铺材料，最后再撒上一层芝士。喜欢芝士的可以撒多点。
预热烤箱，上下火，240度，烤7至10分钟，烤箱温度有误差，以上色为准。
烤好了，放在阳光下拍照更好看
我喜欢的薄pizza，轻微拉丝
杨枝甘露盒子
不输甜品店的杨枝甘露
用料：
300克芒果
100克西米
100克椰浆
100克牛奶
5克糖粉
适量西柚
做法：
600克水加100克西米 大火煮开 小火20分钟 关火闷20分钟 煮完后的西米露用水换洗 后冰水泡制 保持口感弹性 等待用
芒果切丁 三分之二与100克牛奶、100克椰浆、5克糖粉放入榨汁机
榨成芒果泥
装盒 放入西米露 芒果泥芒果丁西柚
不输甜品店的杨枝甘露
牛肉青豆胡萝卜炖
这道菜除了盐、胡椒粉、番茄沙司，没有用其他的调料，用洋葱、番茄去除肉的腥味并烘托肉的鲜美，青豆非常非常的香，而且非常乡村的味道，最后的香菜碎更是点睛之笔，让人回味无穷。
用料：
番茄丁
牛肉
青豆
胡萝卜
洋葱碎
胡椒粉
番茄沙司
盐
香菜
做法：
牛肉切不规则块，飞水，捞出备用
锅中油七成热后，放入洋葱碎、番茄丁炒至变软，放入牛肉块翻炒均匀
放入浸泡好的青豆，撒少许胡椒粉，放入番茄沙司翻炒均匀
倒入足量的热水，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十至三十分钟
放入胡萝卜块，继续煮十五至二十分钟，加盐调味，撒上香菜碎，收至汤汁浓稠即可
宿舍版香肠焖饭（电饭煲）
四川的同学麻麻寄了香肠和腊肉来 感谢四川麻麻！
操作简单超好吃 今天中午做了一锅一个人抱着锅子吃完了
总共耗时大概半个小时左右吧

我的锅子特别小 只有1.2L 
下面的材料做出来是半锅的样子 够一个人吃撑 分出来是两个小乐扣乐扣盒
用料：
五片（随意增减腊肉
半根（随意增减香肠
中等大小半颗土豆
一颗新鲜香菇
一勺半（茶勺老干妈 油辣椒味
半茶勺生抽
我喜欢包饭吃 你们随意生菜
一杯米
热水
做法：
切腊肉和香肠 
腊肉切成丁比较好 香肠切片
把肉扔进电饭煲里 按煮饭键 等它自动跳到保温
想吃肉脆一点的等它跳起来再按一次
烧肉的时候去洗菜 淘米 宿舍党去打热水
然后土豆切丁 香菇切丁 
跳到保温之后把菜扔下去 加老干妈和生抽拌一拌 再按一次煮饭键
赶时间的话不按也可以
把洗好的米倒进锅 加热水到差不多淹过所有的食材
按煮饭键 等它跳起来！
想吃有锅巴的感觉的等跳到保温之后 开盖拌一拌 再一次煮饭键
（拌一拌是因为怕糊锅 淘宝买的便宜小锅不敢折腾）
吃！ 
给四川同学的感谢小便当长这样
香酥帕玛森芝士猪排
用料：
6片猪里脊肉排
适量黑胡椒
适量盐
6大匙橄榄油
0.5杯中筋粉
2-3个鸡蛋
1杯日式面包粉
1杯（磨碎）帕玛森奶酪
做法：
猪排以适量盐和黑胡椒调味备用
准备3个浅盘子，一个装中筋粉，一个装打均匀的鸡蛋，一个装混合的日式面包粉和帕玛森奶酪
猪排先裹上面粉，拍掉多余的面粉后粘裹蛋液，最后再裹上面包粉，按压一下让面包粉包裹紧密
平底锅倒进3大匙橄榄油热锅，然后放进3片肉排，每面煎2-3分钟至表面金黄酥脆，用筷子可轻易穿刺并不留粉红色血水即可起锅，置于网架上摊凉。
把平底锅擦干净，放入剩下的3大匙橄榄油，以同样的做法煎完剩下的3片肉排。
略微摊凉后便可盛盘上桌。
西紅柿豆腐牛丸湯
時差黨必備的快手湯
用料：
若干個牛肉丸
一盒豆腐
2個西紅柿
紅辣椒粉
黑胡椒粉
美極鮮醬油
胡麻油
做法：
西紅柿切塊後用大火炒出汁
直接在锅里加约4 cup的水，后加入牛肉丸
用中火炖一会西红柿和牛肉丸，大约10分钟
加入冻豆腐（豆腐提前一晚冻好）保持中火 煮10分钟左右
出锅. 加入少量的盐 然后加入适量的黑胡椒粉，辣椒粉，美极鲜酱油，胡麻油就OK啦！
无黄油曲奇
琢磨了好多方子，都是需要黄油的。无意看到了下厨房有了玉米油曲奇，就跟着学起来了。也不一定非得玉米油，只要是没味道的油都是可以的，自己家里吃并不用那么考究。如果是杠精的话，还是绕开这个方子，我也害怕呢
用料：
50克玉米油
80克面粉
35克糖
1个鸡蛋
0.5克（一丢丢就好）盐
做法：
准备好要用的材料
油，鸡蛋，白糖，盐，倒盆里混合，拿电动打蛋器打发，要打到全部乳化，这步最重要，后面成功与否都靠这步。差不多十分钟左右，一定不能偷懒
这是我打了五分钟的样子，有点纹路，但是还是要继续打
这是十分钟的样子，可以清楚看到特别细腻了。
加入面粉进行翻拌，一定不能搅拌，会起劲的，我这里面粉也没有过筛，只要翻拌均匀，没有粉粒就可以啦
翻拌好的样子，混合的比较满意
原谅这个视频手抖了，一手拿手机，一手挤花还是比较难的。挤花的同时烤箱上下火160度预热
挤好的样子，还在练习中，如果你做的量多，可以先挤一半，剩下的放冰箱冷藏，烤完这盘再挤剩下的。
预热好的烤箱上下火160度，20分钟，中间看看上色情况，根据自家烤箱脾气调火
成品献上，还是很有那种感觉的。味道也是杠杠的，大人小孩都喜欢
看这是烤好以后我捏了个试试，酥脆，凉了以后更脆更香，吃不完就可以放到盒子里储存，常温差不多三五天吧，不过这么好吃的也放不久🤣就被消灭了
海米油菜
用料：
300g油菜
适量虾米
半根葱
1片姜
4瓣蒜
一勺生抽
一勺耗油
少许盐
少许糖
做法：
准备好一盘油菜洗净放入盘中
准备适量的葱姜蒜，海米也要准备适量的，这里忘记发海米的照片了
准备一个干净的小碗，放入一勺耗油，如图一样就可以，在放一勺酱油，放一点点糖，放少许盐（耗油本身就有点咸，海米也是咸的。）
这是调好的酱汁，另外加了一勺凉水，搅拌均匀即可，等着一会就直接放入锅中。
锅中倒油（适量就行）依次放入葱姜海米，煸炒1分钟左右
然后放入油菜继续煸炒，快速（煸炒）。
菜叶还欠生的时候就要放入之前调好的酱汁，一直炒，差不多2分钟左右
菜炒熟了放入蒜末，成出即可
香喷喷的海米油菜好了Y(^o^)Y
黑糖吐司
黑糖是一种很好的滋补品，具有补气养血的功效，是补血的佳品。黑糖中的营养非常丰富，含有大量的氨基酸、维生素、矿物质、维他命、糖分等营养物质，不仅可以补充身体营养，提高机体免疫力和抵抗力，还可以美容养颜，帮助身体排毒，使皮肤光滑、细腻，可以直接用水冲服，也可以用来敷脸，具有排毒养颜的功效。不过要注意黑糖中的糖分很多，因此肥胖者、糖尿病患者是也不宜多食的。
用料：
#中种#
350克高筋面粉
200克常温水
3.5克酵母
#主面团#
150克高筋面粉
6克盐
75克黑糖
2克酵母
50克黄油
25克全蛋液
90克冰水
#辅料#
100克葡萄干
25克朗姆酒
50克核桃仁
适量黑糖 夹心 装饰
适量杏仁片
做法：
中种部分，把面粉、水、酵母混合均匀至无干粉颗粒，揉成团。放盆里盖上保鲜膜放发酵箱28度，湿度80%, 基础发酵一个小时左右，主要看状态，撕开后有拉丝呈蜂窝状就完成了。
葡萄干洗净吸干水分，提前用朗姆酒浸泡一晚，果干4：酒1。核桃仁捏碎即可。
主料部分除黄油外全部放入厨师机。
中种部分剪成小块，先低速拌匀转中速搅拌至表面略光滑。
可以抻出厚膜的状态，加入室温软化的黄油，低速拌匀转中速。
继续搅拌至可以拉出手套膜的状态，加入泡好的葡萄干和核桃仁低速拌匀。
放到不粘烤盘中进行发酵，温度28度，湿度80%，发酵30分钟。
一发后的面团体积不会很大，但是有弹性，用手拍面团可以听到砰砰的声音。
将面团倒在揉面垫上，轻拍排气。
分割成8份，滚圆松弛20分钟。取一个面团轻拍排气，从上向下擀开，两手抻住上面翻面，底部压薄，从上向下卷好，松弛20分钟，再次擀长中间撒上黑糖，卷好放入吐司盒中，收口朝一个方向，先放两边再放中间。
放发酵箱温度37度，湿度80%，发酵至九分满，表面均匀刷薄薄一层全蛋液，中间用剪子剪出一道口子。
剪口处撒黑糖，两边撒杏仁片。
放上火200度下火230度风炉模式预热好的烤箱，转风炉上火150度下火210度，烤25分钟。15分钟的时候把烤盘转个方向。注意不要烫到。
出炉震膜震出热气，倒在晾架上，底下要留足够的空间通风，以免有水汽产生。晾至手温以下装袋密封室温保存。
成品图
成品图
懒人版松软黑麦馒头
快手懒人的方子，要有面包机，要两次发酵，简单易上手。本方是20个50g的小馒头的量，吃不完可放在冰箱，当做早餐再好不过。
用料：
140克黑麦粉
1个鸡蛋
3克盐
6克酵母
400克高筋面粉
30g花生油/玉米油
一盒250ml 牛奶
30克水
80g糖
做法：
第一步用酵母+水化开，水温是手摸起来温温的就行，太热酵母会死。
第二步把除了油以外的所有东西都称好扔进面包机，按-和面团模式（揉30分钟）
30分钟后加入油，按发面团模式（发面团模式一共90分钟=前30分钟揉面+60分钟发酵，第一次发酵。）
发酵完整形成一个50g的小剂子，差不多会有20个。
锅里烧水1分钟，可多加一些水，我怕糊锅，水温差不多45度左右。再把馒头胚子放在蒸笼里2次发酵，大概25分钟就可以发一倍大小，然后开大火蒸20分钟，关火焖5分钟（期间绝对不能翻盖，翻盖就会发不起来了 表皮超级瘪，血泪教训！一锅馒头胚子不要放太多一次蒸6-8个就好，太多了容易黏在一起。）
完成。
美味韭菜饺子
用料：
1斤韭菜
1斤肉
1根葱
10片姜
6瓣蒜
5勺生抽
食量盐
2勺味精
3勺香油
做法：
韭菜摘干净切小块，葱姜蒜也切小块，肉剁碎，热油放入生抽炒香，待油凉放入肉，以及各种食材搅拌
和面揉面，擀饺子皮
包饺子，煮饺子飞水出锅
双孢菇炒西兰花
用料：
双孢菇
西兰花
胡萝卜
葱
蒜
蚝油
白糖
麻油
盐
生抽
水淀粉
做法：
西兰花分成小朵后
用加了盐和油的开水飞过
双孢菇用开水飞过
胡萝卜去皮洗净，打成花刀后切片
葱蒜切末备用
热锅入油，三成热时入葱蒜末煸出香味
下入胡萝卜片小火煸至变色
将蚝油、白糖、盐、生抽及少量水淀粉调成汁
下入蘑菇
下西兰花、调汁炒匀，淋麻油拌匀即可
牛奶炖蛋
嫩嫩滑滑的炖蛋
用料：
2只鸡蛋
80克牛奶
20克热水
30克砂糖
做法：
把材料准备好，鸡蛋和牛奶份量1：1，可以不用加热水，把牛奶微微加热一下也可以，因为家里的煤气坏就从饮水机加20克热水，其实加一点热水方便一点不用煮
把鸡蛋打到容器中，热水、牛奶、砂糖放一定，把砂糖拌匀
把鸡蛋用叉子打散，在加入牛奶拌匀，切记不要拌太好力，不然有很多泡泡
把鸡蛋液过筛2次
把鸡蛋液倒入容器中
如果上面有泡泡，用勺子拿出来
盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签叉几个小囗，让它整时排气
都好准备上锅蒸
凉水上锅蒸7分钟
蒸熟先不要急着打开吃，让它在锅里焖5分钟
最后把保鲜膜撕开，看到没有嫩嫩滑滑的
开动了
红豆莲子茯苓汤
听说红豆莲子茯苓汤可以消水肿，可以当主食，这么好的东西可不能私藏啊😋😋😋，已经在幻想排除废水之后美哒哒的自己了呢😃😃
用料：
一碗红豆
三分之二碗莲子
三分之一碗茯苓
满满的爱
做法：
红豆和茯苓需要洗干净后泡两个小时，莲子不需要提前泡水，洗干净备用就好啦
把红豆莲子茯苓一股脑放进隔水炖锅里面，水和材料的比例大概3:1
定时三个小时，等待～～～
开锅！香气扑鼻而来呢。喜爱吃甜味的你记得多加点汤再吃喔😋😋
香酥小鲫鱼
夏天小鲫鱼便宜但刺多，吃的时候非常麻烦，尤其是孩子和老人。这个方法一次可以多做点存放冰箱，再也不用去超市买鱼罐头了，香酥化渣，鱼头小刺都可以吃了，还可以补钙。
用料：
20条鲫鱼
8片姜
适量油
4大勺糖
适量料酒
适量盐
适量花椒
适量（可不放）鸡精
2勺生抽
3大勺醋
5~6瓣蒜
做法：
1，鲫鱼杀好洗净，晾干水分放适量盐，料酒，生姜腌2个小时或放冰箱过夜。
2，腌好的鱼控去多余水分，平底锅倒油油温大约70度放鱼煎，要小火慢煎，鱼两边都煎微黄。

3，全部煎好放入高压锅，加入糖和醋，大约四到五大勺的糖和两大勺的醋，加入大料、姜片和适量一品鲜酱油，少量的水，不用拌匀，直接均匀撒在表面即可，如果你的鱼味道偏淡，此步骤可以再加一点盐调味！

4，高压锅上汽后计时四十分钟，自然解压后放凉即可食用，个人觉得放冰箱冷藏一夜味道更好，摆盘的时候把上面的鱼放在底下，然后汤汁浇在上面，美味的黄花鱼罐头就做好了，下酒，配粥，好吃的停不下来！
零基础奶香土豆塔
用料：
适量土豆
5克黄油
1克盐
一个蛋黄
做法：
将蒸熟的土豆捣成泥状，加入黄油5克、盐1克、一个蛋黄，搅拌均匀
倒入裱花袋
做出造型
烤箱180度烤15分钟即可。
复刻昨日的美食：香草面包糠烤鸡腿
看昨日的美食，香草鸡腿看着美味可口，因材料都有就想着复刻一下。字幕中的胡萝卜末应该是翻译有误，直觉认为是大蒜末，最近家里都是新洋葱，所以我加了洋葱末。
胡椒盐按白胡椒3:盐1的比例混合即可。
用料：
1只手枪鸡腿
适量面包糠
半个小洋葱
适量帕玛森、胡椒盐
做法：
鸡腿去骨，切成4块（我这只是土鸡腿，原本叫店家送老母鸡，拿到手后发现是刚要下蛋的嫩母鸡，于是卸了鸡腿和鸡胸另用，其余炖了羊肚菌）
我先把鸡皮这面煎到金黄（也可以不用煎）
面包糠里磨入帕马森奶酪、白胡椒、盐、香草碎、洋葱碎，再淋入橄榄油，拌匀
鸡皮朝上放入烤盘，再铺上面包糠混合物，入180度预热好的烤箱烤20分钟左右
出炉
开吃，香
秘制芸豆炖土豆
用料：
克芸豆
个土豆
片姜
根葱
克盐
克水
片香叶
个八角
勺酱油
勺黄豆酱
做法：
芸豆和土豆，摘洗干净，土豆去皮洗净
芸豆角掰段
土豆切条
葱姜蒜切碎
热锅爆大料花椒，炸糊后取出，只取味
翻炒炸制土豆，放入葱姜蒜，放入黄豆酱翻炒
加入芸豆角翻炒，烹少许水（没过豆角），糖，料酒
开锅豆角变色，加入酱油，调味盐（少量，等大火收汁时再调制口味），转小火炖制土豆变面，大火收汁出锅
土豆紫菜卷
用土豆泥代替米饭 另外一种味道啦
用料：
2只鸡蛋
2张紫菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
一根火腿肠
少许番茄酱
做法：
先把土豆洗净，切成大小差不多的土豆块，进蒸锅，直到筷子可以不费力的戳进去就好了。
把胡萝卜、黄瓜、火腿切成条备用
把蒸熟的土豆放进碗里压成泥，在把鸡蛋摊成鸡蛋皮
最后 把紫菜铺上一层鸡蛋皮，然后放上各种条，卷起就好了。
隔夜燕麦水果酸奶杯
近来相当流行的一款甜品，说是甜品，其实它并不甜，有的只是各种原料的本味和其糅合在一起的奇特口感，看在它有颜有料有营养的份上，亲们可以试一试，觉得味淡的可以酌情添加蜂蜜、炼乳等，一切好说～
用料：
适量即食燕麦   
适量果仁
适量稠酸奶
适量新鲜水果
做法：
玻璃瓶洗净，擦干；
先铺上一层即食燕麦（建议不要太厚）；
撒点果仁、果脯、果干等，喜欢什么就撒什么；
浇上厚厚一层浓稠的酸奶，然后重复步骤2～4；
在最上层铺上一层鲜水果丁；
封上瓶口，放冰箱冷藏一夜，第二天开瓶搅拌均匀即可食用。
牛肉上海青
欢迎关注uhomefit，专注健康生活
用料：
1颗上海青
适量牛肉
一小勺油
一小勺酱油
做法：
所用食材（超级简单）
牛肉放酱油，油，腌制一会
上海青摘好洗干净
热锅下牛肉（因为腌制的时候放油了，所以我不在放油）
炒到表面开始变色，乘起备用
用炒过牛肉的平底锅直接放入上海青翻炒
放入刚才炒好的牛，在翻炒一会
翻炒至牛肉熟
出锅开吃啦！
夏日惬意凉面
夏日炎炎让人不仅不想下厨做饭而且毫无食欲，但是人是铁 饭是钢，一顿不吃饿得慌！所以为了填饱肚子，还是要吃的。凉面就是你夏日最好的选择—-荤素搭配，快捷方便，好吃又省事，宝宝们快来快来做起来！
用料：
2份面条
1根黄瓜
3克盐
1勺醋
3勺酱油
2勺辣椒油
10克糖
1根香菜
3瓣蒜
半根胡萝卜
3朵木耳
1根火腿肠
1小袋泡椒嫩笋
做法：
黄瓜、胡萝卜刨丝，有工具就是方便，一会儿就搞定了。木耳先发开然后开水煮熟切丝备用。 
火腿肠切丝；泡椒嫩笋绝对是凉面好搭档，又脆又辣。
我买的菜场的水面，其实挂面也可以的。面煮熟后用凉水过两遍，去掉上面的面糊，然后倒点香油拌均晾晾就可以啦。
用个大碗（方便拌面🍜）叉点凉面，夹点黄瓜、胡萝卜、木耳、嫩笋还有火腿肠。当然如果觉得配菜不需要这么多可以就弄点黄瓜好了。
自己调的拌面调料，里面有：辣椒油，蚝油，鸡精，糖，酱油，醋，根据口味放。
最后就是开始拌一拌啦。大口大口的吃，配点快乐水，看着电视，简直太惬意啦。
吐司肉松卷
用料：
2小包肉松
3勺沙拉酱
3个鸡蛋
少许葱花
少许火腿
做法：
准备好食材
吐司切去四边
鸡蛋加葱末，火腿末，盐，打匀，吐司片上沾满蛋液
电饼档刷油，放入吐司鸡蛋片，煎至两面金黄。
涂上甜味沙拉酱，撒肉松，从一侧卷起，卷好后，用牙签固定，两侧沾沙拉酱，再沾上肉松即可
胡萝卜花生红枣小米糊
很多妈妈问我哪些辅食比较养胃，小米肯定算一样，如果做成米糊它会变得更好消化。

白粥吃得多了，宝宝也是会腻的，偶尔可以换着做成糊糊也不错。小米加上香甜的胡萝卜和红枣，再加上味道浓醇的花生来增加香味，打成米糊，味道绝对没话说！
用料：
30克胡萝卜
20克花生
15克红枣
30克小米
做法：
准备食材：胡萝卜30g，花生20g，红枣15g，小米30g。
将红枣用清水浸泡，清洗干净
把红枣去核，切成小块。
将小米用水淘洗一下。
胡萝卜洗净去皮，切成小丁。
把花生洗净，放进锅中小火翻炒，把花生炒熟。
把花生皮剥掉。
将所有食材放入破壁机中，倒入适量清水。
调至粗粮米糊的状态，按启动键就可以放心的开始煮了。如果家里有豆浆机的话，也可以用豆浆机来制作米糊哟。
大概25分钟左右，米糊就能煮好了，搅打出来的米糊细腻顺滑。
做好的米糊是这样顺滑的感觉，味道香香的，淡淡的，非常好喝。建议可以一次性多做点，宝宝和大人都能喝呢。
这样的食材搭配才是宝宝辅食应该有的搭配，能让宝宝的营养和味道一个都不差！
东方千层酥：果仁蜜饼 Baklava
到土耳其、巴尔干地区（希腊、保加利亚等）地旅行，Baklava是必食的当地点心。Baklava 果仁蜜饼或者叫果仁千层酥，由薄入纸一般的phyllo饼皮加合各种混合果仁，层层叠起，烘烤后淋上蜂蜜汁，配薄荷茶食用。
  巴黎城中多黎巴嫩餐馆，于是也就到处可见Baklava的踪影。虽然土耳其、希腊、保加利亚、黎巴嫩以及中东地区都有吃果仁蜜饼的传统，不过据说最好吃美味的确是在黎巴嫩。
  这个果仁蜜饼要做得好吃，phyllo饼的制作和最后淋酱的配料是关键。比起市售的饼皮，自己做的phyllo就更香脆，不过在擀制的时候要小心，不要将饼皮弄破。这次的淋酱中我加入了青柠皮，增加香味的同时也更爽口解腻。
用料：
Phyllo饼皮：面粉250克，盐1茶勺
橄榄油1汤勺，红酒醋1茶勺，水125毫升
馅料材料：各种果仁200克
牛油100克，肉桂粉1茶勺，细砂糖1汤勺
糖浆：蜂蜜120克，水2汤勺，橙花水1汤
做法：
1.取一大碗，倒入面粉，在面粉中间挖一个巢，加入盐、鸡蛋、酸奶，用叉子粗略搅拌一下后，一点一点地加入水。把面团放在洒了面粉的桌子上，揉面10分钟。应该较为湿润，但又不能太粘手。面团揉完后，包入保鲜膜，静置一个小时。
.把果仁放入食物料理器，粗略打碎。（有的食谱里会将果仁打成粉末状，我比较喜欢果仁粗粒的口感，所以把他们打成粗碎粒。）拌入细砂糖，放在边上备用。
一个小时以后，把面团从保鲜膜中取出，平均分成10份。烤箱预热180摄氏度。取一个可以放入烤箱烘烤的容器，（我用的是长18厘米，宽12厘米的方形烤盘），摸上牛油备用。把一块面团用擀到与纸张一样薄，注意不要弄破，然后铺入烤盘，刷上一层融化牛油。
重复这个步骤一直到放上五张饼皮，如果饼皮超出烤盘的大小也没关系，最后切除多余的饼皮就可以了。
在第五张饼皮上铺上一半的果仁混合粒。继续铺上两张饼皮，记得每次都要刷上融化牛油，在第七张饼皮上倒上剩下的饼皮，再铺上最后三张剩下的饼皮。
用一把锋利的刀将千层饼切割成菱形或者正方形，切的时候要刀尖用力，不能压，否则馅料会溢出，影响千层饼卖相。把烤盘放入烤箱，180摄氏度烘烤40分钟左右，到千层饼表面变焦黄色即可。
淋酱：将水和蜂蜜放入一个小锅子，煮沸后加入青柠皮，调入橙花水（也可以用朗姆酒代替），搅拌均匀后离火。Baklava 一出炉后，立即将淋酱浇在其表面，放凉后再食用。
新疆大盘鸡家庭版
用料：
鸡半只原料
1个1.土豆
各1个2.青红椒
调料
适量大葱，生姜，大蒜，八角，茴香，花椒，香叶。
10克白糖
1勺蚝油
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
盐根据个人口味，我家人的口味比较清淡，一般就不加盐了。
比平时炒菜的量要稍多一些。油
做法：
将所有材料洗净，准备齐全码盘。
油热倒入白糖，也可用冰糖
糖变色冒泡倒入鸡肉块不停翻炒，出水后把水炒干，放入花椒，八角，生姜和香叶煸炒出香味，再加入大蒜，大葱。
香气就出来了，在翻炒，加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，蚝油
不断翻炒，可以闻到糖混合着豆酱的香气。
加开水没过鸡肉，根据个人口味适当加盐，如果是三黄鸡直接将土豆放在鸡上面，中火炖30分钟，土鸡的话先炖15分钟在放土豆，时间适当延长。
土豆放在鸡上面，不翻到，盖锅盖炖。
鸡肉炖熟后，加入青红辣椒翻炒。
将剩余的大葱大蒜倒入锅内翻炒30秒停火，出锅。
作品成型，我们家小孩特爱吃！
小米南瓜戚风蛋糕
因为最近减肥不能吃得太精细，所以自创了这款小米南瓜蛋糕，虽然用的不是贝贝南瓜，但是口感也很清新香甜，还算细腻。粗粮，低糖，脱脂牛奶～很健康的一款蛋糕。
用料：
50克小米蛋糕粉
60克南瓜泥（滤水）
3个鸡蛋白
2个鸡蛋黄
20克白砂糖
18克色拉油
45克脱脂牛奶（开水冲泡）
几滴柠檬
做法：
南瓜蒸烂捣成泥，，全脂奶粉加水冲泡
牛奶➕色拉油搅拌均匀以后加南瓜泥搅匀
筛入小米蛋糕粉
我用的是这种小米蛋糕粉，也可以自己配
加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀，不要太久。
蛋白放几滴柠檬汁以后用三档打发至出现大泡泡加一次白糖，继续打发出现小泡泡时➕第二次白糖，第三次白糖在出现细纹时加入，大概打发两圈以后换一档慢慢打几圈，同时用刮刀把周围没有打到的翻拌一下，蛋白打至打蛋头出现小弯钩，打蛋盆倒过来不流出来，筷子插进去不倒就可以了。（这个过程写得比较简单，详细过程可以去看戚风蛋糕蛋白的打发）打完蛋白以后烤箱150度预热。
用翻拌的手法把蛋白和面糊和匀
轻磕几下震掉大气泡，进烤箱，150度42分钟。
出烤箱，过5分钟就脱模，因为买的乐葵硅胶的，所以省掉摔和倒扣冷缺程序，很方便。
里面的组织很细腻，也软和。
黄油薄荷烤玉米
我真不爱吃玉米，前天夜里收拾完厨房，翻翻菜谱，看到这款黄油烤玉米，今天动手了！
感叹：

烹饪的魅力在于把自己不爱吃的食材，变得可以接受及可口了。

想起小时候家里经济困难（好穷哦）而妈妈就是用厨艺养活了我们的味觉，明明是一碟小菜，却能做的让我们多吃几碗饭。而她也靠着手艺获得一份工作且几十年来好评不断～
用料：
2根玉米
50克黄油
随意黑胡椒
一把薄荷
半个柠檬
适量盐
做法：
带皮玉米冷水浸泡15分钟（同时室温软化黄油）
取出擦干、刷上黄油 烤箱上下火220度烤15分钟
薄荷切碎放进剩余黄油里+盐+黑胡椒粉+挤柠檬汁 搅拌好
取出玉米、刷上酱料、开吃啦（趁热吃）
咖喱肉末土豆
向幸福说早安！
炒香的肉末跟软绵绵的土豆一起炖，咖喱味儿满屋飘香~
每一勺都是浓郁的咖喱风情，软绵绵的肉末土豆超级下饭。
建议熬上一大锅，早上来一碗拌饭吧~
搭配面条应该也是极好的！
第一顿吃不完，第二多回锅的时候加点水再刨点白萝卜丝既下火又清爽解腻！

昨儿个炒了肉末打算备用...
金链子大哥说：直接加酱油加土豆炖炖吃掉吧~
然后又跟我科普煮成肉末咖喱也超好吃！
于是乎我俩围绕那盘肉末展开了超大脑洞的神展开讨论！
今儿早餐就有新鲜出炉的拌饭神器啦！
用料：
猪肉末
姜条
料酒
盐
土豆
咖喱块
牛奶
花生酱
做法：
肉末剁碎了撒点盐腌制片刻,热锅热油爆香姜条，放入肉末翻炒，加盐和料酒炒干了就盛出来。
土豆削皮后切小块。
热锅热油炒土豆至表面金黄色。
倒入炒好的肉末，翻炒片刻。
加热水没过土豆，加入三块咖喱块。
煮沸腾后开中小火慢炖，10分钟后加30-50ml的牛奶搅拌均匀。
加一小勺花生酱一起炖，炖烂了就OK了。最后撒盐~注意火候不要炖干了，要有浓稠的酱汁才好吃！
茉莉花酸奶
最近一直在做酸奶 
做过无糖直接奶加菌粉的
做过加淡奶油版的
最喜欢就是加淡奶油版的 棉滑棉滑的
我家那位也是喜欢这样
一来加淡奶油的不会很酸 再来口感不是一个层次啊
但是这个完全是从口感上来说的
要最健康的当然是无糖纯奶做的喇

这次把香草荚改成茉莉花
以为的有惊喜 
好喜欢 小清新的感觉
打开盖子 茉莉花香味淡淡地飘来

说明一下 我做的是面包机版的
一次能放四个布丁瓶
最开始做普通布丁瓶100ml的 
后来发现不够吃 改用200ml的高高的布丁瓶
所以我总共是800ml的 不是1L的 这个要注意喔

这次忘了拍照 以后补图 哈
用料：
140G淡奶油（我用总统）
640G全脂纯牛奶
随意（看个人口味 我加了20G）细砂糖
20G茉莉花
0.8G菌粉（我用川秀7菌）
做法：
第一步是最重要的 就是消毒你的瓶子！
我是先洗一次，然后热水烫完，最后再放烤箱120度 到水汽消失 
（这一步很重要！如果瓶子不消毒好，做出来的酸奶会变苦 这样的人酸奶就不能吃了！代表乳酸菌受到感染！所以尽管步骤很多 我还是会做好这一步。）
淡奶油，牛奶，茉莉花，糖全部放到锅中煮到沸腾 然后关火，盖上盖子焖。
觉得茉莉花焖够时间了就可以把茉莉花捞出来，（这个时间看个人口味，泡得越久茉莉花味越浓，但是同时也会伴随一点点干涩）静置直到液体温度在50度以下，就可以放菌粉，搅拌均匀。千万不可以太高温度放菌粉！会杀死它们！酸奶就做不成功啦！
倒入布丁瓶，我是有盖上布丁瓶盖子的。放进你做酸奶的机器，我是用面包机的。设置程序是8小时。（其实加了淡奶油的，可以8-10小时都可以，时间越久感觉就更加固体，同时酸度会增加。）然后就可以静待成品啦。
时间到，就可以拿出来，放到冰箱冷藏喇！我个人认为冷藏过的才好吃喇。喜欢直接热吃的也可以的。
黑芝麻馅馒头
同事说想吃白馒头，为了显摆一下手艺，花样了一下，挺好吃的。把家里剩下的熟豌豆人为的消耗掉。
用料：
10克(主面团)黑芝麻
300克中粉
30克白糖
3克酵母
2克盐
3克玉米油(其他的都可以)
50克黑芝麻豌豆粉
25克糖粉
150克(左右)水
做法：
所有材料(除了黑芝麻豌豆粉和糖粉)混合成面团，清水要按需来，逐步加。放温暖潮湿处发酵。😰忘记拍图了😰
发酵好了的面团，揉搓排气，静置15分钟。这个时间把熟黑芝麻和熟豌豆打成粉状，和糖粉混合均匀。
把静置好的面团擀成面皮(手工面条的厚度)，表面刷少量清水，把黑芝麻豌豆粉平铺在面皮上，要铺均匀。然后将面皮由下往上卷起来，压好接口处。
切开，轻压成型。再次发酵，发酵至变胖发轻就可以了。
冷水上锅15分钟，再焖3分钟，出锅！
好香！
红豆年糕汤【蜡笔小新】
每次看蜡笔小新都超馋
用料：
克日本年糕
克红豆
做法：
煮一锅红豆汤
放入榨汁机（任何可以打成红豆沙的机器）
一会儿儿就好了 
盛两勺红豆进去
年糕烤到鼓起来
完成～
奶黄馅牛奶汤圆
用料：
40克淡奶油
100（两只）鸡蛋
80克糖
60克牛奶
30克黄油
25克面粉
25克澄粉
20克奶粉
汤圆皮材料
400克糯米粉
240克热开水
汤圆汤料
适量牛奶
适量糖
做法：
奶黄馅做法。
鸡蛋加白糖用手动打蛋器打均匀。
打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
加入黄油。
水烧开，将混合好后的糊隔水不停的搅拌。火可以开中小火。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
直到搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
盖保鲜膜凉后就可以用了。
制作糯米面团：糯米粉中倒入热开水搅拌成团。（因粉的含水量不同，水分多次加入观察面团的湿度，以免和太湿）
取10克糯米面搓圆按扁，放入8克馅。
放掌心包起搓圆。
将所有包好的汤圆放在保鲜膜上。
水烧开后放入汤圆，待烧开后加一小碗冷水。中途共加两次冷水。两次烧开。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了。
加热牛奶放少许糖。
将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中。就可以开吃了。
［记录］金沙咸蛋黄曲奇饼干
每次做曲奇都说要记录一下过程，结果每次都忘记～刚好这次收到味好美的金沙咸蛋黄，就准备做个咸蛋黄口味的曲奇试试，没想到入口即化，格外香～所以赶紧记录一下过程，以后可以再次做来吃😁
用料：
150克无盐黄油
60克细砂糖
1个常温鸡蛋
1-2滴香草精
150克低筋面粉
40克玉米淀粉
10克奶粉
25克味好美金沙咸蛋黄调味料
做法：
黄油软化到轻压即可压动的状态
拌入白砂糖
滴入1-2滴香草精 用打蛋器低速打至羽毛状
分次加入常温鸡蛋 用打蛋器低速打至颜色变浅 体积变大
就像这样
称好所有粉类
筛入黄油中
先切拌
再翻拌均匀
成一个小团
称好咸蛋黄粉
继续拌入面团（其实这里的咸蛋黄粉可以和前面的粉类一起过筛拌匀会更方便哈）
再次成团
选择一个自己喜欢的裱花嘴（大齿的会更好挤）
装入裱花袋拧一下
放入一个深口杯子套好
放入面团
用刮板推到裱花袋下方
挤成可爱的曲奇状（喜欢别的造型也可以自己发挥哦）
180度预热烤箱 预热好之后把曲奇放入烤箱转160度 20-30分钟即可出炉（温度和时间仅供参考）
来张定妆照～
下午茶～开动吧～
虾爬丸子
用料：
10只虾爬子
1个鸡蛋
做法：
虾爬子（最好刚死的，好脱壳）去头。
按在菜板上赶出肉肉
加鸡蛋清、葱末、姜末、十三香、盐、面粉，搅一搅。
锅里放清水，烧开，用勺子弄成型下丸子，然后下自己喜欢的青菜，关火加盐、味精、香油、香菜末。
炸菜角
一直以来，都吃着姑姑炸的菜角，外面卖的也实在入不了口，今天是2月2，就尝试着做了点儿，总体来说还不错，大家可以尝试一下，我写的方子做了23个，供大家参考。
用料：
1000克面粉
适量开水
8个鸡蛋
适量韭菜
适量粉条
适量豆腐
适量盐
适量五香粉
适量味精
适量香油
做法：
皮:面粉1000克，开水适量。
烫面，1000克面粉，加入开水用筷子搅拌。我做的时候是把开水加入面里面用筷子搅拌的，但是后来听家里人说把面加入滚开的水里会烫的更好。稍微放凉用手揉成面团，盖保鲜膜放置30分钟。
馅料:如图，鸡蛋加适量盐搅拌一下，炒熟后剁成小块儿，韭菜洗干净晒干水份，切成如图小块儿，粉条提前用凉水泡软(我做的时候大概泡了3个小时，稍微有点儿硬，可适量延长浸泡时间)，然后切成小块儿，豆腐直接切小块儿就可以。
取出面团揉下，分成小块儿，用擀面杖擀成圆形。
用刀在中间切成两份。
折叠一下。
把刀切的那面捏到一起，尽可能捏的稍微宽点儿，不至于填的馅料多了会开口。
这样用手拿起来，加入适量馅料，漏拍加入馅料的图了。
这是初步捏好的样子，可根据自己需要看要不要弄花边。
包好的样子。
加适量油入锅，烧热，放入筷子冒泡的时侯就可以放入菜角炸了，这是成本图。
手抓饭
用料：
500g羊排
1个洋葱
2根胡萝卜
适量孜然粒
1汤匙生抽
适量盐
大米
水
做法：
羊排剁小块，清水浸泡，去血水。
洋葱洗净切碎，胡萝卜洗净切滚刀块。
清水浸泡大米，以便缩短烹饪时间。
起锅热油，炒香洋葱末，放入羊排翻炒至变色，放入胡萝卜继续翻炒。
加入生抽、盐和水，盖上锅盖，小火将羊肉焖至七成熟。
将浸泡过的大米放入锅中，翻炒片刻，使汤汁均匀裹住大米，小火焖煮。
汤汁收干，米饭煮熟之时，加入孜然粒翻炒即成。
3分钟-超简单呛炒白米虾，隔着屏幕都能闻到的鲜
用料：
250克白米虾
1根葱
2片姜
2瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
半勺醋
1个小米辣
1匙糖
1匙盐
做法：
新鲜白米虾冲洗两遍
葱姜蒜小米辣切末
锅烧热放油，放姜蒜小米辣爆香
紧接着把虾放进去，翻炒至虾变颜色。
加料酒，生抽，糖，几滴醋炒一分钟
再放盐，少量加点水，翻炒后水煮开，放葱花，然后就可以出锅了。
超级鲜嫩。
减脂高纤全麦南瓜饼
我就是这么任性！
用料：
适量南瓜
随意全麦粉
随便奶粉
做法：
将南瓜蒸熟擀成泥加入全麦粉和奶粉混合均匀
擀成饼涂少少量橄榄油放锅里烙一下就好啦
万圣节过完南瓜不要浪费，烤个好吃的南瓜派吧！
万圣节🎃刚刚过完，买了好多南瓜都不知道要怎么办，周末在网上找了个南瓜派的方子，很简单易做，味道也非常好，一次成功，色香味俱全。整理出来和大家分享😁
用料：
派皮用料
一个蛋黄
125克黄油
两汤匙白糖
3dl （180g)面粉
南瓜馅用料
小南瓜半个南瓜
2dl (170克)白糖
2个鸡蛋
两汤匙面粉
一茶匙肉桂粉
一茶匙姜粉
1dl (100克)鲜奶油
100克奶油奶酪
一茶匙盐
做法：
半个小南瓜去籽切块。（不需要去皮）
蒸锅蒸15分钟。
面粉，糖，蛋黄和黄油一起加入，揉均匀。
揉好的面团是这个样子
用擀面杖压成面皮
平铺到派的模具里，底部扎上透气孔，边边不需要扎。放入冰箱冷藏30分钟。
蒸好的南瓜用勺子把肉刮出来，去皮。压成果泥。
南瓜泥里先加入两个鸡蛋用搅拌器搅均匀，再加入其它调味料，糖，盐，肉桂粉，姜粉，面粉，奶油，奶油奶酪，一起搅拌均匀。(配比在前面）
把调好的南瓜馅倒入冷藏后的模具中。放入烤箱底层，200度烤40到50分钟。
考好滴派是这样滴，拿出来时候要小心，不要碰到表面。
放凉，切好撒上糖粉。
搭配打发的鲜奶油，薄荷叶装饰。配上咖啡或者茶就可以啦！
可可双色玛德琳～下午茶的经典首选
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由于其制作方法简单又美味，也是常见用于家庭烘焙的下午茶首选小点心。下面分别写了可可、抹茶、红茶三种口味，大家可以自由组合两个喜欢的做，方子的量我用5×4cm的贝壳模一共烤了16个。
用料：
2个鸡蛋
65～75克细砂糖
65克黄油
75克低筋面粉
1.5克泡打粉
1～3滴香草精（可不放）
5克+10克可可粉+牛奶
5克+15克抹茶粉+牛奶
少许红茶碎
做法：
鸡蛋+砂糖搅匀，筛入低粉和泡打粉
搅拌至均匀无干粉状态
黄油隔水融化
等到黄油变成温热时，倒入面糊中搅拌均匀
把面糊平分成2份，分别加入可可粉或红茶碎（注：可可粉和抹茶粉要提前用牛奶混合成均匀无颗粒的状态，这样才更容易和面糊混合均匀）
分别搅拌均匀
将面糊装入表花袋中，放入冰箱冷藏30min
烤箱预热190度，把面糊依次交替挤入模具（模具可提前抹一层黄油以方便脱模，如果是不粘模具可略过）
入烤箱，190度13～15分钟，一般烤到6～7min时，打开烤箱门5～8秒再关上，即会出现招牌的“大肚子”了
刚出炉的玛德琳蛋糕外面微酥，里面又是喷香的蛋糕口感～
面包鸡蛋灌饼
今天在朋友发的微信上看到的，觉得挺好玩就做了~~~~~
用料：
种类随您面包片
鸡蛋
火腿肠（或片）
品种随您蔬菜
盐
油
可有可无泡发的木耳
做法：
面包片
面包片中间掏空
鸡蛋打散加入切碎的火腿肠（或火腿片）及蔬菜碎和少许盐搅拌均匀
锅中加少许油火不要大，放入面包片
将打好蛋液倒入掏空的部分中
将一面煎至金黄反面
两面金黄即可
到上步吃就可以了，为了洋气可以把硬边切去