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时令美食_改良版槐花饭
“他呀，准会被香气熏醉了，傻乎乎地卧在槐树下不想回家。好客的槐乡孩子就会把他拉到家中，请他美美地吃上一顿槐花饭。槐花饭是用大米拌槐花蒸的。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋;吃甜的，洒上炒芝麻、拌上槐花蜜。小朋友临走时，槐乡的孩子还会送他一大包蒸过晒干的槐花，外加一小罐清亮清亮的槐花新蜜。”

对家有求学娃的妈妈们来说，这段话是不是在哪儿见过？对啦，这是娃们三年级学的“槐乡五月”这篇课文啊！当时按照娃要求，蒸大米饭的时候，上面铺满了槐花一起蒸 可蒸出来怎么都木有文章写的那么好吃。从此娃再不向我要槐花饭吃啦！直到前几天，看到市场有新鲜槐花卖，才又激发了我的热情，上网搜了槐花饭做法，发现蒸好的槐花需要用辣椒面，蒜等刺激性比较大的调料调味，实在不适合孩子吃，于是我做了这个改良版的槐花饭。
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用料：
约300克槐花
适量面粉
少许食盐
一段火腿肠
1个鸡蛋
少许葱姜蒜末
爆锅用花生油
做法：
槐花洗净，控水，不用控太干，潮潮的就可以，容易沾面。

控好水的槐花放盆里，先拌入适量盐，不用太多，后面还得炒。再倒入大约50克面粉，端起盆颠颠，如果面粉不够就再倒入部分面粉，到底用了多少克面粉我没称，反正目的就是让每朵槐花都沾上面粉。像这样。
拌好面粉的槐花放入蒸锅，凉水蒸，开锅后五六分钟就可以，别蒸太久，槐花蒸烂了就木有肉肉滴口感啦。
蒸好的槐花拨松，盛盘子里。火腿肠切丁，鸡蛋打散，国内倒油，油热后葱花爆锅，倒蛋液炒散，肠丁炒炒，倒入蒸好的槐花，翻炒均匀，根据口味加适量盐，炒匀即可盛出。
当饭又当菜
槐花粒粒松散，喷香喷香滴。小伙伴们赶快做起来吧吧！
芽菜哨子面
继在我家旁边的超市惊喜发现牛油果之后，我再次惊喜发现超市的蔬菜区长期地、大量地供应新鲜的豌豆尖儿！
豌豆尖儿，北方叫豆苗，是豌豆发出的嫩芽，有种特别的清新味道，是四川人家里下面条时的必备，酸辣面条里的几根豌豆尖，是最沁人心脾的小清新。
说起豌豆尖，定会激起四川以及云贵等地的童鞋们的一腔乡愁，昨天我在微博上发了一张豌豆尖的照片，引得众童鞋口水直流，继而引发了一场集体思乡病，那些关于豌豆尖儿的美食记忆，那些妈妈做的酸辣面、新年早晨的鸡汤烫饭以及有一整个煎蛋的煎蛋面。。。。。。各种的家乡美食喷薄而出，胃和心一起害病。
虽然北京市场上的豌豆尖儿还无法和四川的比，不过，新鲜娇嫩的程度已经足够满足我们这些害思乡病的胃，想当年这些蔬菜在北京根本买不到，每次从成都飞北京都带一堆家乡蔬菜，除了豌豆尖，还有新鲜胡豆、豌豆、折耳根等等，宝贝一样藏着，在北京干冷的季节，慢慢怀念四川的温润潮湿。
我一个成都的朋友传授给我他保存豌豆尖儿的经验：保持豌豆尖儿的干爽，然后用报纸包起来放冰箱冷藏，据说这样不会干也不会腐烂，然后，每次做他所谓的“销魂面”时，煮上几根豌豆尖，清新的味道让面条何止销魂，简直升天了。
其实蔬菜的保存就是要保持蔬菜的水分但又不能“呕”着，现在有厨房纸可以替代报纸，先用厨房纸把蔬菜表面水分吸干，再用厨房纸包起来放入一个密封袋中，这样既可防潮又可保存住蔬菜的水分。
昨天在超市买了豌豆尖，回家以后忙不迭地煮了一碗面条，正好家里有芽菜肉哨，一碗活色生香的芽菜肉哨面于是被端上餐桌。这种芽菜肉哨面也可以被称之为担担面，其实担担面是对曾经遍布四川挑担卖面的统称，除了芽菜肉哨面，还有很多品种可供选择。
四川家常面的做法其实很简单，面条属于小吃，大多是为了方便省时才做面条，但其实一碗好吃的面条又很复杂，调料的讲究和无法言说的比例搭配，以及富含在面条里的记忆和乡愁，让每个有此美食体验的人都会牵一发而动全身地被感动，一碗好吃的面会吃得人连呼过瘾甚至泪流满面，销魂的不仅仅是面条，还有隐藏在面条后的那些记忆里的伤痛和后悔。
用料：
100克鲜切面
20克（莴笋尖或者豌豆尖）青菜
1汤匙芽菜肉末
1汤匙（15ml）酱油
1茶匙（5ml）甜红酱油
香油2茶匙（10ml）
10ml醋半汤匙
1汤匙（15ml）红油辣椒
花椒面
半茶匙（3克）鸡精
20克葱花
10克蒜泥
1茶匙（5ml）猪油
做法：
豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用
锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）
在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟
将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀
香卤牛腱肉
特别香的牛腱肉，简直比外面卖的还好吃，哈哈哈~
用料：
500克牛腱
3片香叶
5个八角
粒花椒
粒麻椒
一小把茴香
2块桂皮
7粒丁香
2个草果
3颗白豆蔻
15个干辣椒
2块苹果
5片姜
2段大葱
5勺料酒
1勺生抽
2勺老抽
4勺盐
1勺白糖
做法：
牛腱切成大块，冷水下锅，加入料酒少许，生姜2片，大葱一段，大火烧开后转小火煮20分钟去血水
按照图中准备调料(香叶忘记放了)，再额外加入两段葱绿
锅中加入少量油，凉油下一小勺糖炒出糖色(糖是用来炒糖色并且提鲜的，不能太多，不然牛肉太甜会很奇怪)，然后倒入热水(凉水也行，热水烧开快一些)，加入步骤2图所有的调料，再加入生抽1勺，老抽2勺，料酒5勺，盐4勺，大火煮沸后放入焯好水的牛肉，小火炖1.5小时
不用打开盖子，关火直接在锅里放一晚(由于是煮沸的，只要关火后不开盖就是无菌的环境，不用担心坏掉)，第二天再捞出来切片吃更入味。
如果是鸡腿和鸡爪的话，焯水5分钟，然后卤30分钟即可，藕和土豆卤煮15分钟就可以了，然后关火泡一晚，第二天吃。(鸡腿可以稍微多放一点点糖更加鲜香可口)
好吃的葡挞，朋友亲评比外面卖的好吃哦！
参考别人的，然后用料自己调整的，简单粗暴的方式，方便自己日后做🙈
因为我的烤箱比较小，25L的，这样刚好做的分两层烤🤗
用料：
100克纯牛奶
35克细砂糖
2个鸡蛋
10克炼乳
1盒雀巢淡奶油
大：12个 小：16个蛋挞皮
做法：
把材料都准备好（称好35g糖，牛奶我是用Oz Cow奶粉现冲的）
电子秤放上盆子，然后加入100g纯牛奶，再加入细砂糖，搅拌至细砂糖融化
加入鸡蛋搅拌均匀
加入炼乳搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
蛋挞液过网筛（至少两次）这是口感细腻的关键哦
蛋挞皮放入烤盘中，倒入蛋挞液至九分满
烤箱预热5分钟，放入烤箱中层，上下火200度烤25分钟
烤至表面有焦糖色，蛋挞皮金黄即可😘注：（因为分两层烤温度可能会不均匀，上层的熟了可先拿出来，下层的放上层烤至有焦糖色再出炉即可）大烤箱一层可以烤完的可以忽略🤗
自制麻辣香肠
在八十年代初时家里条件稍好些，就见爸妈做腊肠。那时都是自己洗肠衣，好像还是羊肠子，吹起晾干，洗的满屋子臭味，我和妹妹都有意见。爸妈说吃的时候就不说臭了。后来做好了，吃的时候一个人只能分几片夹馒头。后来条件渐渐好起来吃的东西多起了就不怎么灌香肠了。成家后，看人家四川人灌麻辣的，也学这做。大冷天洗肠衣的滋味真不好，只是做几斤。九几年单位发了个巧媳妇灌肠机，灌得也不是很多。近三四年都是四五十斤都做，还帮朋友做些。外面买的越来越不放心，还不好吃。这个方子是经过反复调配所得，几个朋友的实践后，都说味道不错。肉要洗再切片和加油适合北方干燥气候。（潮湿阴冷的南方可酌情省略）
用料：
10斤2:8或3:7肥瘦猪肉
100克盐
20～50克白砂糖
40克生抽
10克酱油(老抽太黑了)
20克黄酒
15克高度白酒
30～40克花椒粉
30～50克辣椒粉
10克姜粉
6克黑胡椒粉
少许（可不加）味精
一小把白芝麻
半碗油
肠衣
棉线绳
灌肠机
一次性手套
做法：
辣椒和花椒分别用烤箱烤出香味，注意火候别糊了（也可炒熟），凉了用料理机打成粉。根据自己的喜好可多可少
买肉时洗肉（我买的肉无水，比较干，北方天气干燥要洗一下，），让人家加工成片，回来把肥肉片改切小片，
肠衣洗干净盐粒，里面也用水冲洗
炒锅加热倒油，小火把白芝麻炸熟，关火后，再加勺辣椒粉出红油，提色用。
热油凉后，把所有的料拌匀
灌肠机套上肠衣
用绳分段系上，放阴面阳台通风处挂晾，有条件最好挂在外面。大概十几天可以上锅蒸熟食用了。剩余放进冰箱冷冻。
吃饱吃大餐vvv吃的吃吃吃到处出差
用料：
范冰冰
嘘嘘
静静
做法：
翡翠城v个
采茶煮春碧不
春季宝宝长高就要这样吃！ 黑芝麻虾皮蛋卷
食谱君语：春天来了，孩子们对钙的需求量会增大，除了多出来跑跑跳跳晒太阳，补钙食物更是不能少！今天的黑芝麻虾皮蛋卷是很好的补钙食谱，宝宝可以直接用手拿着蛋卷吃，有Q弹的口感，又有虾皮的鲜味和蛋饼的蛋香！当做宝宝的早餐和间餐再好不过了！
用料：
2个鸡蛋
适量虾皮粉(盐)
适量黑芝麻
适量面粉
少许油
适量牛奶
做法：
材准备：鸡蛋2个、黑芝麻适量、虾皮粉适量（没有虾皮粉可以用盐调味）、面粉适量、油少许、牛奶适量。
两个鸡蛋打散到容器中。
加入虾皮粉适量，这里用虾皮粉代替了盐，很好的补钙，又不用加盐了。（虾皮粉的制作方法直接在公众号回复虾皮粉即可查看具体图文步骤）
加入少许玉米油，所有食材搅拌均匀，越均匀越好。
筛入面粉，搅拌均匀，不能有颗粒。
加入30-50g牛奶，搅拌均匀（配方奶也可以）。
加入黑芝麻搅拌均匀。
搭配好的面糊是比较稀的，如果面糊特别粘稠蛋卷会很厚，如果稀一点会薄很多。
准备不粘锅平底锅，刷一层薄薄的油，也可以不刷，小火，用大勺子舀一勺倒入平底锅，转匀摊平。
蛋皮成型后翻面继续，煎到微黄状态。
煎好后盛到盘子里，稍微凉一下，趁热从一侧开始卷成蛋卷模样。
就是这么简单，没有任何难度！！蛋卷的大小和长度与平底锅的大小有关，趁热吃最好哦！（食谱君一共做了6个蛋卷，有一个煎好后没忍住直接吃掉了O(∩_∩)O哈哈~）
桑葚山药泥
用料：
1根山药
适量桑葚酱
适量牛奶
少量盐
做法：
山药蒸熟后剥皮
加少量牛奶和盐，用叉子将山药压成泥
将山药泥撮成球状，淋上桑葚酱
网红饭
用料：
三朵干香菇
小半杯大米
一个西红柿
一两毛豆
一小块咸肉
一根西芹
一只鸡蛋
调料：
适量（二选一）鱼露或者蚝油
一小勺麻油
适量（可不用）沙茶酱
适量胡椒粉
做法：
西红柿水烫去皮；毛豆焯水去生味；咸肉洗净切块；西芹洗净切块；香菇泡水切块；鸡蛋打好放在碗中待用（不要搅碎）
米淘净放少许水（比平时煮饭水少很多）加入少许麻油和鱼露或者蚝油（注意鱼露或者蚝油都是咸的，不易再加盐），将准备好的菜们依次放入锅中，用电饭锅正常煮饭程序煮饭即可，饭好后喷点胡椒和想加入的调味料
芥末拆骨猪手-天热没有食欲？来道凉拌菜降降温！
虽然已经到了末伏，但高温的威力仍然不减。每天都有高温预警相伴，这样持续的热情谁也hold不住呀！

听说有人一个冰镇西瓜就能解决一天的伙食，有人每天以粥代餐顿顿喝粥度日，这样可不行，其实还是有很多冷味美食可以让你食欲大开的。

今天就给大家分享-芥末拆骨猪手。
用料：
猪手
黑木耳
姜片
葱段
八角
桂皮
香叶
陈皮
葱末
蒜末
做法：
猪手买来冷水入锅焯水，洗去猪手上的血水和浮沫。
黑木耳泡发后，撕成小块，过热水捞出放在直饮净水冷水中浸泡。
烧一锅水，水开后把猪手放入焖煮，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，再倒入料酒。大火烧开，小火焖煮，大约40-50分钟左右，用筷子可以戳穿猪手就代表猪手已经酥了。
把猪手取出放在直饮净水冷水中浸泡，然后逐个用刀剔除猪手的骨头，把猪手切成粒状。
制作调料：鲜酱油、凉拌醋、鱼露、芥末，葱末和蒜末淋熟油。
最后把猪手和黑木耳用调料拌匀即可。
酸菜鱼
试了各种超市买的调制佐料，总觉得不够味道，就自己随心做了佐料，还行味道不错
用料：
150克酸菜
1条黑鱼
半块豆腐
100克五花肉
五，六只虾头
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量花椒，麻椒，大料，香叶
适量糖，盐，生抽
1个鸡蛋
做法：
黑鱼一条，草鱼也可以，去头，鱼鳍尾
顺尾部片下鱼肉
冲洗干净，片鱼片，薄厚看个人喜好，我片的块儿大
片好的鱼肉，加一个鸡蛋，糖，盐，料酒，鸡精，一小杯白酒腌制20分钟左右
腌制好的鱼片，倒掉里面的汤水，加淀粉抓均
五花肉切大片备用，佐料备用
酸菜洗净备用
虾头，大火爆出虾油
加水煮开
虾头捞出
热油煸炒五花肉
五花肉出油，略干
加准备好的各种佐料翻炒，加料酒，生抽
放酸菜
转中火翻炒，这个过程大约十分钟，酸菜全部翻炒均匀
降炒好的酸菜加虾头汤中
大火烧混，加豆腐
白水烧开，把腌制好的鱼肉灼一下，时间自己根据鱼肉薄厚制定，我片的厚煮了大约2分钟
我喜欢吃鱼漂，又配了有2两的鱼漂
灼好的鱼肉
鱼漂
加入豆腐
加鱼漂，豆腐鱼漂可以多煮一会儿
最后加鱼肉，盐，鸡精，调味即成，鱼肉本身就腌制过，酸菜里也有盐，加盐要适量，吃着口感还行
今天烤条鱼-用烤箱烤鱼
这个也不是今天烤的哈哈
但是如果今天想烤 随时可以打开看🤟🏻
用料：
自己喜欢的鱼 比烤盘小的一条鱼
料酒 酱油 盐 花椒粉 姜 小葱腌制酱料
洋葱 大白菜 土豆 大葱 青椒配菜
花椒 蒜 干辣椒（适量）香菜 大葱配料
2勺郫县豆瓣酱
适量糖
适量盐
适量酱油
黄飞鸿（自己准备的花生也行）花生
比鱼大的烤盘
包住烤盘锡箔纸
做法：
准备一条鱼 从鱼肚子中间劈开（我的鱼是清早的菜场阿姨帮我劈的，阿姨理解错意思了，帮我劈了两半）
倒入料酒 酱油 盐 花椒粉 姜 小葱 腌制 半小时到一小时。放入冰箱腌制前，给鱼好好按摩哦 里外涂抹均匀
准备放入烤鱼上的菜，挑自己喜欢的就行了，我准备的有洋葱 大白菜 土豆 大葱（白色部分）青椒
还有一些配料哦 花椒 蒜 干辣椒（适量）香菜 大葱（绿色部分）
腌制完的鱼就可以拿出来下锅煎啦 小火煎的时候要小心 主要皮煎黄 我的就 煎碎啦 时间过长 😭
煎完后挪到 包住锡箔纸的烤盘中 我的鱼 碎掉了哼哼
煎完鱼之后就可以准备煮菜啦。加多一点油 放入干辣椒 花椒粒 蒜头下去爆香 香气出来后 放入郫县豆瓣酱 炒出油
然后呢 暴力放入所有的菜 翻炒均匀就好。此时 打开烤箱 预热15分钟 220度
放入开水 尝一下味道 根据自己的口味 加酱油与盐哦。然后开大火炖煮 汤汁大概剩余一半后 放入糖 提鲜 关火
淋在鱼上 一定要有一定比例的汤汁 否则会烤的太干 （不要问我怎么知道的）放入烤箱 烤15-20分钟，随时观察烤箱内状况 不要烤过头了
烤完 撒上配料 香菜 大葱绿色部分，家里正好有黄飞鸿 毫不留情的撒上（看图 就知道 我的汤留少了，锡箔纸都黑了 哈哈哈）
但鱼的内部还是入味的 颜色很好 很嫩
蜜豆煎卷
时间：约60-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
2g干酵母
100ml温水
200g普通面粉（中筋）
20g糖
根据喜好添加蜜豆
15g食用油
0.5碗水
做法：
用温水化开酵母。中筋面粉中加糖、酵母水，用筷子搅成面絮，再用手揉到光滑。
放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大。发酵完成后，手指沾面粉或水，戳面团，面团不回缩。
取出面团排气，再次将面团揉光滑。
分成6个剂子，滚圆。
擀成中间厚，四周略薄的饼状，中间放少许蜜豆，用包包子的手法包起来，封口捏紧。
再次擀成牛舌状，轻轻卷起。
封口朝下放入刷了油的不粘平底锅中，盖上盖子不开火，在密闭环境中进行二次发酵，大约发酵15-20分钟，面团明显长大即可。
开最小火煎2-3分钟，至蜜豆卷底部浅浅上色。
倒小半碗水，盖上锅盖，继续用小火焖煎15分钟左右。
水分焖干，蜜豆卷底部金黄，即可出锅。
五仁月饼超香(含木糖醇月饼配方)
每当过中秋节的时候都要买很多的月饼，但是现在传统五仁月饼比较少，各种新鲜的口味，在领了月饼市场，所以自己动手做一下传统的五仁月饼。
根据多个配方调整，感谢厨友们，明年继续这个配方，真的很好吃。
下面的配方50克月饼，能做30块到32块。
五仁馅儿可以调整，整量不变就行。

因为婆婆是糖尿病患者，所以又做了一部分木糖醇的月饼，所有的糖浆和砂糖，均用木糖醇等和糖浆代替，同时，蔓越莓果干和葡萄干都换成坚果，口味刚好。
用料：
饼皮
180克转化糖浆(木糖醇转化糖浆)
3克枧水
60克玉米油
240克面粉
12克奶粉
五仁馅儿
80克核桃仁
80克榛子仁
100克瓜子仁
60克黑芝麻
60克白芝麻
80克花生仁
40克葡萄干(换果仁)
20克蔓越莓(换果仁)
140克细砂糖(木糖醇转化糖浆)
140克水
16克高度白酒
56克玉米油
130克糯米粉(熟)
70克普通面粉(熟)
做法：
果仁准备好，生的烤脆。
花生160℃，大概15分钟，中间翻一下，熟透去皮。
其他坚果160℃，10分钟。
本身就是熟坚果就不需要再烤了。
大颗坚果敲碎点，所有坚果混合到一起。
五仁馅儿中的糯米粉和面粉混合炒熟，微微发黄即可。
将月饼皮中，液体部分先倒入容器，混合均匀后，将面粉奶粉倒入容器，成团即可，静置，两小时到三小时，不要超过四个小时。
饼皮静置时间差半小时，开始做馅儿，将所有的馅料混合在一起，静置。
将月饼皮，分成15克(我分成16克包正好)；
将月饼馅分成35克。
包好后，月饼顶部撒一点粉，用模具做型。
烤箱200度预热，月饼进烤盘之前先喷点水，200度烤十分钟。
拿出来刷蛋液，最好用羊毛刷，当然没有羊毛刷，用硅胶刷也可以，就是蛋液会稍微厚一点。
190度烤15分钟，中间随时观察月饼上色后盖锡纸，防止颜色过深。
等月饼完全凉透后，装盒等待回油。
家庭版锅贴+简易版鸭血汤
用料：
一斤不到饺子皮
7两左右猪肉糜
7两左右牛肉糜
若干猪皮冻
适量葱姜水
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量糖
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
一个鸭腿
一盒鸭血
适量鸭肠
适量鸭胗
一把香菜
做法：
先说一下猪皮冻。买来的猪皮葱姜水里焯一下，清洗干净后，用刀把表面的毛还有油脂都刮掉。
猪皮切小一点。
水里放点料酒，水不要太多，因为不是烧汤。大火煮开后，小火炖。
炖到猪皮用筷子一搓就开，水变白色后，捞出猪皮。
把猪皮用搅拌机打成浆汁，倒回锅里继续煮。
边烧边搅拌，使之混合均匀。
放凉后倒入容器冷冻。猪皮冻提前准备好，不然当天用来不及做。
准备葱姜水。生姜拍碎和拍碎的京葱一起，放没过它们的水就可以，在水里搅拌一下材料，使汁液进入水中，泡个半小时。然后分一半加入猪肉糜中，倒入适量蚝油、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀。我喜欢原色的肉馅，所以深色调料放得不多，主要是为了提鲜，靠盐加重咸味道。
牛肉糜是比较干的，所以加一个全蛋液让牛肉软滑，再放入剩下的葱姜水及蚝油、生抽、糖、盐、黑胡椒粉拌匀。
分别倒入切碎的猪皮冻。牛肉里猪皮冻放得少，只要拌均匀确保牛肉不干柴，包裹着汁水就行，不需要像猪肉那样可以倒汤汁出来。
我们家喜欢肉多，个头大的锅贴，所以饺子皮我擀薄擀大了。其实原样直接包就行了。
放入肉馅，皮上放点水对折捏紧。
形状略弯有弧度，可以站立。
平底锅里放点油，把饺子放进去煎，等底有变色了，加一点水，没过底就行，盖上盖子小火烧。底金黄，皮有透感就可以撒黑芝麻和葱花了。牛肉的特别香。
皮擀薄了就比较软，喜欢口感厚实的，皮子直接包馅就可以了。
牛肉的就是包裹着汤汁，鲜香，肉质紧致。
猪肉的一口下去汤汁爆棚，减肥人士避而远之😂
配了鸭腿粉丝汤。
鸭腿切块，放葱结和姜片料酒过水，水开捞走浮沫后继续煮。
油豆腐、鸭肠、鸭胗、鸭血分别焯水，先烧半熟后加入鸭汤，然后加调味料调味。
最后撒上香菜就行啦。
黄豆酱
美味的黄豆酱
用料：
勺黄豆酱
做法：
毛豆烧熟，面粉放熟豆中搅拌均匀揉软，放少量盐，弄成一个个粉饼，放在粽叶或麦材上盖上被子，让他发酵出毛，变70％干，然后把毛刷掉哂干，干饼放入缸中，缸中放冷开水，放盐并把饼盖满，缸边上涂一层麻油，再放在太阳下晒，晒到发黄发油，然后装瓶储存。装瓶80％满，再倒一层油在酱上。
绿绿的菠菜蛋糕，内含不变色技巧
春天到了，到处都是绿油油的一片，我们的美食课堂当然也不能少了这一抹绿[呲牙]。把春天的颜色融入到美食中去，吃起来如沐春风[呲牙]
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
10克（蛋黄糊用）白糖
30克（蛋白霜用）白糖
33克玉米油
 33克菠菜汁
做法：
准备一台榨汁机和一把菠菜
用原汁机榨菠菜汁，榨好的蔬菜汁过筛一遍，称取33克
准备好食材
将蛋清蛋黄分离。
注意：装蛋白的打蛋盆不能有油，不能有水，而且蛋黄不能流到蛋白里，否则都很难打发
我们先做蛋黄糊。蛋黄里加入10克白糖，打散
加入33克玉米油，搅拌到蛋黄和油充分融合
加入33克菠菜汁，搅拌均匀
低筋面粉分两次过筛到蛋黄糊里，用翻拌或者画z字的手法把面粉搅拌到没有颗粒
这是拌好的面糊。
接下来我们打蛋白
先用高速打出鱼眼泡（粗性发泡），然后加入三分之一的白糖。这个过程只要几秒
蛋白打到没有大泡泡，呈比较细腻的状态（湿性发泡），加入三分之一白糖，继续高速打发
打到出现纹路，加入最后三分之一白糖，转低速打发
 打到这种状态：
提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖勾，盆里的蛋白纹路很明显，像一团一团厚重的白云（干性发泡），就打发好了
打好的蛋白霜
接下来我们先把钛合金锅预热。 
锅里放一个矮架子，盖上锅盖，然后开小火。
煤气火候参考我图片里的小火状态，如果是电陶炉调600度。 如果是烤箱，调到150度，上下火，40分钟，预热
取三分之一的蛋白霜到面糊里，翻拌均匀，然后再把面糊倒回蛋白霜的盆里，翻拌均匀，记住千万不要画圈搅拌。拌好的蛋糕糊倒入戚风模具中，用力摔几下，震出里面的大气泡。然后可以撒点每日坚果装饰一下
把模具放入钛合金锅里
盖上盖子
差不多烤四五十分钟，有香味飘出就熟了
用手摸一下表面不粘手就熟了。拿出来摔两下，震出里面的热气，立马倒扣在冷却架上（此步没拍图）
用脱模刀或者水果刀背在四周划一圈就可以轻松脱模了
表面没有变黄，非常完美[得意]
非常蓬松，像海绵一样
馒头｜萌化你的🎀hellokitty刀切馒头❗️
最近玩造型刀切真的上瘾的节奏呢
小仙女们有动手试做我写的春田花花系列款吗？
我发现做造型刀切真的又简单，但是又不失乐趣
小朋友看见出炉的馒头又开心，妈妈们做起来又简单
喜欢的我造型刀切馒头请关注，会持续更新噢
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
用料：
200克中筋面粉
100克水
2克酵母
做法：
🌟200克粉和100克水，2克酵母混合揉出一个主面团（水量根据面粉的吸水性调整）
切出20克分成3份，分别加入其他色粉调出红色黄色黑色的面团
🌟滚圆，静置10分钟醒面
擀开
擀大，然后卷起
收口
卷成这样
切成大小一致的刀切馒头
横向调整方向
🌟用黑色面团先揉出眼睛，然后黄色面团揉嘴巴
红色面团➕黄色面团做一个蝴蝶结，最后黑色做胡子（小胡子用剪刀剪出来，非常快速）
🌟放到锅内等待发酵至一倍大，大火煮开水以后转中小火蒸12分钟左右闷一会开盖
蒸好的ketty非常可爱❗️家里有女宝宝的一定会爱死了这款造型❗️喜欢的你们也要动手做做噢
是不是很萌！
蒸福寿鱼
用料：
姜
葱
蒜头
福寿鱼一条
做法：
清蒸10分钟
淋上滚油
简易椒盐鸡翅
用料：
随手放椒盐
500g鸡翅中
随手放油
一小撮盐
半勺酱油
做法：
鸡翅用盐腌制一晚
热锅冷油，下鸡翅两面煎至金黄，下半勺酱油，撒一点水，煎熟，两面撒上椒盐
无黄油荞麦玉米消化饼干
孩子在生长阶段，需要营养同时，身材开始横起来了🥺但放学回家的他总是叫饿，我总会给他准备的点心打底。我就想着看看能不能做点既营养又不会胖的小食给他吃。于是这个小饼干就出来了，孩子特别喜欢。希望可以帮到那些和我一样，又想让孩子健康成长，但又不想他变太胖的家长们😛
用料：
60克荞麦粉
60克玉米粉
20克糖粉
1克盐
1克小苏打
30克玉米油 
40克水 
做法：
将所有食材一起入锅，1分钟，速度3混合均匀
成小颗粒棉絮状
取出，揉捏成团，期间如不容易成团，可适当➕水
装入保鲜袋，擀至厚（一元硬币厚底）的长方形，剪开袋子。
压模，留下部分继续擀、压模，直到面团用完。
这时烤箱165度预热。取出烤盘，铺纸，将压模后的饼胚放上，用叉子或牙签戳洞，方便排气并美观。
放入烤箱，上下火165，烤15分钟（温度按每家烤箱自行调整）
健康，无黄油，不会吃胖的小零嘴就完成了。咬一口，嘎嘣脆，非常好吃😋
超快上手鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
70克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
将一个全鸡蛋和一个分离后的蛋黄以及40克白砂糖放入打蛋盆
用高速打发
打到有纹路或者说感觉有阻力就可以用中低速慢慢打
中间时不时将打蛋器提起来看看是否打发合适，能写8，并且维持几秒就打发好了
将70克低筋面粉过筛倒入容器（筛面粉没办法照相），用刮刀翻拌均匀
搅拌后的情况，无浮粉，就行了，这时烤箱150度预热
装入裱花袋
裱花袋剪个小口，千万不要剪大了，否则湿湿的，到处滴落。也可以用裱花嘴，成型会更好看，由于今天找不到裱花嘴，就直接用小口子挤了。挤得时候注意留多点距离，因为会塌下去，粘在一起。
150度上下火，烤20～25分钟。最后的效果。烤好之后不要马上吃，拿出来晾凉，因为热的时候还有点软，口感不好。
装入玻璃器皿，孩子馋嘴的时候哄一哄，营养美味又健康。妈妈们都做起来吧！
我家宝贝儿的最爱之一
玉米香菇猪肉饺子
广式早茶必备品——蒸饺
用料：
皮:
500克中筋面粉
5克盐
 250克开水
馅心:
1斤五花肉
2根玉米
适量香菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱
5克姜
适量水
调味料:
1小勺盐
半小勺糖
2勺生抽
适量鸡精
适量猪油
适量麻油
适量料酒
做法：
皮:
面粉开窝，入精盐和开水，拌匀，揉至纯滑备用。盖好湿毛巾~
馅心:
1.玉米取粒，胡萝卜切粒，香菇切粒，姜切茸，葱成葱花

2.五花肉剁成茸，加入盐、水、鸡蛋搅打起胶呈粘手状态，加入玉米胡萝卜香菇和姜葱拌匀，加入调味料拌匀，最后包保鲜膜入冰箱冷藏30分钟




包制:
1.取8g剂子，擀成厚薄一致圆皮

2.取馅放皮中间，推捏法包月牙饺

3.蒸笼底刷油，把包好的饺子放蒸笼上

4.水烧开，蒸10-15分钟
视饺子大小定时间，大概蒸13分钟
口感:咸鲜味，皮薄肉厚，汤汁鲜美
海苔肉松小贝
因为非常喜欢咸甜口，肉松加上软软的蛋糕体！真的太好吃了！
这款配方小编改进了几次，才得到了这个软棉蛋糕体，大家做了不论自己吃，还是送朋友，同事，都是棒棒der！
用料：
6个鸡蛋
50克食用油
50克牛奶
10克糖（蛋黄）
50克糖（蛋清）
70克低筋面粉
1指捏盐
5滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
先准备好配料吧！做蛋糕体的鸡蛋一定是常温的哦
蛋清和蛋黄分离
蛋黄加入10g糖，搅匀后加入油
之后加入牛奶
筛入面粉，之后加入一指捏的盐，大概也就不到1g吧
搅拌至没有明显面疙瘩，顺滑就可以啦！
开始打发蛋白，分三次加入剩下的白砂糖。并且加入5滴柠檬汁 或者 3滴白醋也是可以的。
打到可以形成这种小尖尖就可以啦！
混合蛋小白+蛋小黄
混合的过程需要翻拌的蛋糕手法，大家可以在网上看看这种基本蛋糕手法，由于我一只手无法完成，这里就省略啦～
在模具放上蛋糕纸，把液态倒入模具中，均匀铺平，震几下震出气泡。其实什么模具都没关系，只要大一点，高度不用特别高就可以。
之后放入烤箱，302华氏度，烤35分钟
烤好之后，拿出来自由落体三下
然后倒扣过来，等着蛋糕体凉透。
凉了之后的蛋糕体，撕开食品纸，用任何圆形⭕️的模具扣押出⭕️的蛋糕体
然后两两组合圆形⭕️蛋糕体
我得到了11组蛋糕体，就可以做出11个海苔肉松小贝
现在准备好美乃滋沙拉酱，和肉松海苔
在两片蛋糕体中间抹上沙拉酱，粘起来两个蛋糕体
周边也抹上沙拉酱，两边也抹上沙拉酱，滚入肉松中。滚滚滚～
你就得到了一个海苔肉松小贝贝！
装盒送给朋友也用心啊！
蛋黄酥，不揉面，酥掉渣（蛋黄莲蓉、豆沙蛋黄））
前几年每年中秋节都要做好多蛋黄酥，有些是订单，有些是送人的，又包又烤还得打包，全是我一个人来。基本上忙一顿到最后剩的都不够自己吃的。所以今年偷懒，不打算做了，只把食谱做法分享给大家。图片是以前随手拍的，不精美，但是看个意思足够了。

不用揉面，更不用揉出手套膜，按照步骤来就可以有很好的起酥分层效果。
我做过两种口味，“莲蓉咸蛋黄”和“豆沙咸蛋黄”。
标注的用量做65克/个的话，可以做30个。如果单个蛋黄比较大，可以切开用半颗。
65克/个=外皮30克（水油皮18+油酥12），蛋黄+豆沙/莲蓉=35克。
用料：
水油皮
200克中筋粉
80克白油
30克细砂糖
60克全蛋液
60克开水
油酥
200克低筋粉
120克白油
内馅
500克豆沙馅（油性）
30个咸蛋黄
少许芝麻（装饰）
做法：
1. 制作油酥：将低筋粉和切成小块的冷冻白油（或黄油）混合，用手搓揉成团，静置饧面20分钟。
2. 制作水油皮： 蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉和室温软化的白油、糖混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面20分钟。
3. 制酥皮： 将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干个，水油皮18克一个，油酥12克一个。
4. 取一块水油皮，两手大拇指在内，其余手指在外，边捏边转动，形成一个中间凹的圆饼，把油酥团成球，放在中间
5. 像包包子一样包住，封口朝下。
6.用两手稍揉成长条，用擀面杖小心地擀成长条。擀的时候用力要均匀，以免破皮
7. 从一端卷起成卷。
8. 所有的面团都如此处理，盖保鲜膜静置饧面10分钟。
9. 饧面的同时，逐个称量咸蛋黄和豆沙或莲蓉，由于每个蛋黄大小不一，合计每个30克即可。
1
 包住咸蛋黄揉成球备用。
11. 饧好的面卷压扁，擀成长条。
12. 再卷成卷，盖保鲜膜静置饧面10分钟。同时预热烤箱，上下火180度。
13. 将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下，两边朝中间推。
14. 按扁，擀成片。
15. 将包好的豆沙咸蛋黄球放在上面。
16. 用右手拇指按住馅，左手虎口形成的圈不断旋转着挤压外皮，逐渐缩小封口。
17.封口捏紧，朝下放置在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上。入烤箱中层，上下火，180度。先烤7.8分钟定型，取出在表面刷蛋液、撒芝麻，再放回烤箱继续烤17.18分钟左右。晾凉后就可以密封包装了。
香菇酱
很简单，做稀饭的配菜，不错哦！！！
用料：
100g香菇
80g瘦肉丁
少许生姜
红烧酱油，凉拌酱油，醋
老干妈豆豉酱
做法：
将香菇放入清水中泡好，切丁，瘦肉切成小丁，生姜切末
热锅，放油，将香菇翻炒，出锅待用。
倒油，将肉末爆炒，放入酱油，醋
将香菇倒入，翻炒一会儿后加入豆豉酱，倒入清水（刚没过香菇就好），熬煮收汁。
香喷喷的香菇酱就好了
素炒有机花菜
用料：
450克花菜
3个干辣椒
2-3克盐
适量花椒
15克生抽
5克老抽
做法：
放入油、干辣椒、花椒，3分钟～120度～小勺爆香。
放入花菜，生抽，老抽，盐，4分钟～V～反转小勺，拌炒，铃声响起，盛出享用。
酱鸭
用料：
一只麻鸭(不能老鸭)
3勺料酒
克
15克油
5片姜
5个八角
片
3块桂皮
5片香叶
20克冰糖
老抽2勺
生抽3勺
葱8根
做法：
鸭子入沸水汆烫，冲洗干净。
葱，姜，干辣椒和茴香，桂皮，花椒在油锅中爆香。
放入鸭子两面爆煎后，倒上花雕酒3勺。
力入生抽和老抽适量。
加入冰糖2块。
加热水没过鸭子。
加盖用中火闷煮一小时。
当锅内留下一大碗汤汁时，取出鸭子，把滤渣过滤掉。
一把滤下的汤汁和鸭子于及回锅中用大火收汁到半碗汤汁。
浓缩后的汤汁，等鸭子斩好后倒在上面。
酱鸭斩块装盘，浇上酱汁。
无难度的鸡蛋薄饼
从小吃到大的饼子，现在女儿也超喜欢吃这饼子，酥酥的，脆脆的。
用料：
190克（五得利中筋面粉）高筋面粉或中筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
220克水
做法：
所以材料混合搅拌均匀
还有颗粒，继续搅拌至均匀
搅拌顺滑
搅拌均匀后，可以下锅炸了
舀一勺入油锅
炸至金黄捞出
炸了一大盘
鸡胸肉沙拉
目标瘦到90斤，现在120斤😂要减30斤减脂计划难度指数5颗星🌟🌟🌟🌟🌟啊！这份食谱是午餐+晚餐（午餐三分之二晚餐三分之一）要是没饱可以加一个水果（苹果或橙或者梨）
用料：
蛋白质
160克鸡胸肉
一颗鸡蛋
碳水化合物
35克（生的）藜麦
蔬菜
一大把生菜
一大把西兰花
一大把豆芽
一小把胡萝卜
10个小西红柿🍅
3个金桔
调味
1小勺橄榄油
适量柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉前一天晚上加盐、蒜、黑胡椒粉按摩下，包保鲜膜放进冰箱
第二天拿出鸡胸肉切薄，锅里加橄榄油把鸡胸肉煎至两面金黄后半碗水煮熟拿起切小块
把藜麦放进沸水煮10分钟左右，（紫薯放微波炉里）西兰花、胡萝卜、豆芽放进沸水里稍微煮下
然后把小西红柿、金桔、生菜、切下
最后拿个大碗把所有食材放进去调味即可
嘿❗️火腿蛋炒饭💯五彩缤纷的颜色🔥
快手午餐哦，粒粒分明，口味清淡，简单又营养的火腿蛋炒饭哦，专治挑食的宝宝🤭
用料：
2个鸡蛋
1碗隔夜米饭
1段火腿
如图玉米胡萝卜青豆黄瓜彩椒
适量油
做法：
隔夜米饭一碗，火腿蔬菜切丁备用
鸡蛋打散，锅中放入适量油，倒入鸡蛋炒匀盛出备用
热锅凉油。放入葱花 火腿丁煎炒一分钟
倒入米饭翻炒均匀
倒入喜欢的蔬菜翻炒两分钟
放入适量盐
放入适量生抽翻炒均匀
放入鸡蛋翻炒均匀即可
出锅开吃
丝瓜蛋花汤电饭锅版
用料：
1个鸡蛋
1根丝瓜
做法：
在电饭锅里用油煸丝瓜至颜色变深 放水煮软 沸腾加蛋液 加盐少许
香菇牛肉生菜粥
用料：
150克牛肉片
10朵干香菇
3个生菜
200克大米
小半勺猪油
适量花椒油
适量盐
适量鸡精
做法：
干香菇洗净，用温水泡发一小时，取出沥干切蒂，切四瓣，香菇水备用
淘米，随后放入锅中，加入刚才的香菇水，再加入冷水，开小火开始煮粥。
此时可去洗生菜，切成小段
牛肉我是买的牛肉面店已经做好的牛肉，并且切成片了，再切小一点
等米这个状态时，把沫撇掉，时放入香菇，一小勺猪油，一点花椒油。
煮一两分钟后再加入牛肉，此时放适量盐和鸡精。可以尝尝咸淡调整。
最后放生菜，等生菜熟了就好啦
生菜翠嫩，香菇鲜美，牛肉软滑，而米更是融合了三种食材的香味～简单营养又好吃
黄油洋葱黑虎虾
用料：
随意😁黄油
10只黑虎虾
1个洋葱
适量海盐
适量（个人喜好大量）黑胡椒
1只柠檬
做法：
黑虎虾开背，去筋，用海盐、黑胡椒腌制半小时以上，可以加柠檬或者柠檬汁一起腌制（我非常随意的）
平底锅放黄油适量，放洋葱，炒到半熟，虾入锅，放洋葱上面一起煎至虾壳变色，装盆。（一半洋葱先放盆底）。
草莓酱--附草莓保存方法
今年糖量调整后的机器制作版本，

顺便附上草莓保存方法，一年四季都有草莓相伴
用料：
1000克草莓
400克细砂糖
2个柠檬
做法：
GOURMETmaxx厨师机的主杯安装搅拌钩，

草莓洗净去蒂，整颗放入一体机主杯，加入砂糖，挤入柠檬汁

拌匀后盖上盖子冷藏糖渍4小时左右，也可以过夜。
糖渍之后取出主杯，安装好，上面安装网锅盖好。

105度/1档/35分钟。

PS:不喜欢颜色深的小伙伴可以在15分钟后转100度，1档转速成品会保留果肉纤维，喜欢泥状果酱请设置3档转速。请自行灵活操作哦~
时间到观察熬煮至粘稠即可，如果状态不够请自行加时间
密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。

将果酱趁热装瓶，盖盖子倒扣冷却即可。
草莓保存：
草莓洗净后去蒂用平盘平铺放入冷冻室冷冻2小时左右，这样可以防止等下抽真空的时候草莓破掉出汁。
分别装入真空袋，真空封口后冷冻保存即可
冷冻的草莓可以随时取出制作奶昔、冰激凌、果酱、果胶等。

也可以做一些草莓味的甜品，非常方便。
紫米馅老婆饼
用料：
水油皮
440g中筋面粉
100g细砂糖
180g开水
140g猪油
油酥
320g低筋面粉
160g猪油
500g紫糯米馅料
1个蛋黄（刷表面）
适量白芝麻
做法：
把水油皮的材料加入和面机中进行和面
和至面团成团，光滑不沾底即可
和面期间把油酥和成团
油皮做好以后分成相同大小的小圆球（油酥也是），然后取其中一个油皮压扁包入油酥（做得慢的话一边做一边盖保鲜膜）
都包好之后取其中一个用擀面杖轻轻擀长（不要重复擀一次擀好）
然后从上往下卷起来，依次做好其他的
都做好之后竖过来收口向上，压扁再卷起来
取一个中间按扁，两头向中间捏，擀成中间厚边缘薄的圆饼 包入准备好的紫糯米馅
收口捏紧朝下。压扁放入烤盘中，依次做好其他的
全部做好之后在表面刷一层蛋液（一个蛋黄和一小勺清水混合）
再在表面撒一点白芝麻
用刀在表面割三刀，一定要割穿 割口是防止在烘烤过程中爆馅
烤箱预热180度，烘烤20分钟左右即可
酥的直掉渣的老婆饼就完成了
番茄炒蛋~鸡蛋嫩滑的秘密
我不爱吃糖，我炒的番茄炒蛋是无糖版，要加糖可以自己加

鸡蛋想炒的嫩滑，在打好的鸡蛋里加一点油，一点水，一点盐就好了，试试看
用料：
两个番茄
两个鸡蛋
葱花
盐
做法：
番茄切块，鸡蛋打好，鸡蛋里加一点盐一点油一点水
锅里倒油，先炒鸡蛋，鸡蛋倒下去用铲子滑滑，成型就盛出，不能炒时间长
另到点油大火下番茄炒，把番茄汁炒出来再加入鸡蛋，拌拌，关火撒盐，撒葱花，开吃！
优雅天鹅酥
用料：
克200黄油
个1鸡蛋
克210水
克950美玫面粉面粉
200克猪油
5克盐
35克白糖
150克起酥油
做法：
称水油皮:美玫面粉500克，鸡蛋一个，水210克，猪油50克，黄油50克，白糖35克，盐5克
称油心:美玫面粉450克，起酥油150克，黄油150克猪油150克
水油皮打手套膜，油心冷藏定型，按过程开酥！
包制天鹅酥！
140度油温炸至定型
西红柿烧茄子
这道菜之前，

我可是茄子届的小白啊～

这道菜之后，

我！有！信！心！了！！

因为，

实在太香太好次啦😏😏～


ps:这张图片没拍好，着实不太好

看，味道还是很不错的😁
用料：
2根长茄子
一个西红柿
适量淀粉
一段葱
两片姜
5瓣蒜
一大勺生抽
一大勺糖
一勺（提鲜）耗油
适量植物油
一小勺盐
做法：
准备材料。茄子像这样去皮，去一半留一半，切成滚刀状，全部裹上干淀粉备用。西红柿切块。葱姜蒜切末，蒜末留出三分之二。

高油温炸茄子。锅中下植物油（电视美食节目里说用小奶锅更省油哦～），油温160℃开始下茄子炸，火候自己控制，茄子下锅后表面形成硬咖，炸到稍稍金黄色，捞出备用。
锅中留底油，小火下葱姜和三分之一蒜末煸香，中火将西红柿煸炒片刻，倒入茄子，调入生抽、糖、耗油和盐，翻炒片刻，关火，撒入剩下的三分之二蒜末，翻炒均匀，出锅～
川味红烧牛肉
经典的川式红烧法，牛肉软烂香辣
用料：
牛腿肉
牛腩
葱姜蒜
盐鸡精
冰糖
郫县豆瓣
永川豆豉
生抽老抽
料酒
花椒干辣椒
桂皮香叶
草果小茴香
八角
做法：
将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。
锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味，
将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时，
再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精
粟子羊肉
用料：
肥瘦400克羊肉
250克栗子
15克白萝卜
15克红萝卜
红辣椒
10克尖
15克植物油
5克芡粉
2克香油
10克大葱
5克姜
3克桂皮
3克八角
2克白砂糖
1克味精
15克酱油
15克江米酒
做法：
红、白萝卜各对切成4小块；辣椒斜切成片；羊肉去毛与杂质，切成5厘米*4厘米的厚片。开水煮沸，羊肉入锅烫约1分钟，捞起洗净沥干，备用；葱姜洗净分别切段、末。2。 热锅加油，加葱段、姜末、辣椒爆香，羊肉放入小炒；放红、白萝卜块，桂皮，酱油，米酒加水，开小火焖煮1小时半，以筷子试插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，去掉红、白萝卜及八角茴香，桂皮，放入粟子，小火焖煮2分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，翻炒数下即可起锅盛盘
健康提示
羊肉滋补，宜冬日食用。夏季的羊肉带腥臊味，不宜食用
红、白萝卜的作用是吸除腥臊，故食前须拿掉
香蕉花生酱吐司卷
早餐要快手，还要好吃！我是香蕉控，好吧，香蕉润肠补钾帮助愉悦心情，没法不爱呀！！！！！

第一次吃的时候一口咬下去，脆脆的外皮软软的香蕉，有股冰淇淋的味道，被惊艳到了！用的是带颗粒的花生酱，后味有花生浓浓的味道和小颗粒的嚼劲，大爱，愿你也喜欢！
用料：
一根香蕉
少许花生酱
一片吐司
可选蜂蜜
适量黄油
做法：
准备所有的原料
吐司切掉四边，用擀面杖稍稍压平压薄点，均匀的涂上花生酱，将香蕉剥皮放吐司一边，卷起来
卷成卷后捏紧，如果吐司比较干捏不紧可以用牙签来帮忙固定
锅内放黄油少许加热，将吐司卷入锅煎至微黄
这样可以了，喜欢老一点的酌情多煎会儿
出锅一切二，淋上蜂蜜
配蜂蜜柚子茶，呀咩～
黑芝麻花生酱
用料：
克花生
克黑芝麻
适量蜂蜜
适量核桃油
做法：
花生米炒熟，趁热去皮
放入料理机备用
黑芝麻炒熟炒香
加点蜂蜜混合搅打
打不动的时候加点核桃油，搅打细腻为止
完成
红油鸡脚
用料：
500克鸡脚
少许麻油
少许辣椒油
少许芝麻
做法：
先烧一壶开水放凉，备用
鸡脚洗净，去指甲，斩开两半，烧开水绰熟,煮熟一点更好吃！
把煮熟的鸡脚放到凉开水里洗干净！洗净之后再用凉开心水淹过鸡脚放入急冻3个小时。
拿鸡脚出来，倒掉冰水，再放入芝麻,芝麻油，辣椒油，花生油，盐,搅拌之后就可以吃了！如果放冰箱一晚明天更好味！
最喜欢的蛋糕卷，没有之一
方子非原创，只为记录下来方便自己查找
用料：
70克牛奶
2克盐
150克奶油
4只蛋液
15克糖粉
65克砂糖
40克玉米油
15克可可粉
20克奥利奥碎
35克黑巧克力
做法：
将牛奶70克、玉米油40克、糖粉15克、可可粉15克、盐1克和黑巧放一个盆里隔小火加热搅拌至黑巧融化。
筛入40克面粉，翻拌均匀。
这样的状态。
加入四个蛋黄，翻拌均匀。
蛋清加砂糖50克打至湿性。一开始可以高速打发，后面改低速打发整理气泡，如此蛋白霜才能细腻、稳定。
舀一勺蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀。
一起混合，至这样的状态。
165上下火烤20分钟。
出炉后晾凉。
蛋糕卷晾至温热可以空卷一会定定型
150克淡奶油加15克砂糖和一克盐，打至七分发后加入奥利奥碎再打一会。
图有点渣，味道是超级好吃😋
低糖低脂酸奶蛋糕
用料：
150克酸奶（我用的安慕希）
1个鸡蛋
10克零卡糖
7克玉米淀粉
几滴柠檬汁
一点点就好盐
做法：
把配料全部混在一起搅拌均匀 倒进烤碗
180度上下管 35分钟
OMG巨好吃 和芝士蛋糕口感很像！！
第一个食谱献给韭菜鸡蛋馅饼
小的时候，经常看奶奶做馅饼做大饼做饺子做手擀面，因为是山东人的缘故，所以对面食特别有感情，馅饼现在是家庭常备美食了，隔三差五就做一次，很香。
用料：
一大把韭菜
7个鸡蛋
适量面粉
适量食用油
适量盐
一大把菠菜叶
做法：
菠菜叶洗干净，茎直接给扔了，有点浪费，不过叶子榨汁比较鲜艳，加上叶茎会淡化绿色。
榨汁跟面粉和到一起，揉的软一些比较好吃。
鸡蛋搅打均匀，锅里热油，鸡蛋倒进去，用筷子不停搅碎，然后把切好的韭菜放进去，借着油温，可以烫熟韭菜，稍微放一点盐，就可以包了。
锅里放油，放入馅饼，中火慢慢煎到两面金黄就可以出锅啦，非常香。
出锅的菠菜皮韭菜鸡蛋馅饼，是不是流口水啦？
皮儿薄馅儿大。
蒸菜白菜鸡肉卷无油减脂
想减脂 不想吃油腻的菜可以尝试蒸菜
用料：
5块鸡胸肉
16片白菜
0.5勺生抽
2勺盐
1个鸡蛋
2勺蚝油
2个蘑菇
1根胡萝卜
1个青椒
做法：
白菜叶子部分焯一下，然后过一下凉水留着包馅儿。
馅料：胡萝卜 青椒 白菜帮 蘑菇切丁/全部放进绞肉机打成小丁，放入鸡蛋 蚝油 黑胡椒 盐
搅拌
白菜叶子垫着包成卷
摆盘 放进蒸锅蒸15分钟
红酸椰菜—为紫甘蓝正名（喜欢酸甜口的一定要试一下，保证你会爱上它）
紫甘蓝的美味创新吃法，连吃七天都不腻！酸酸甜甜，特别开胃！果香 肉香  菜香 葱香 加上佐料的融合，吃一口就放不下 😆，放凉吃味道也是超级赞👍🏻
用料：
紫甘蓝
洋葱
培根
苹果
葡萄干
红酒醋
克盐
克糖
橄榄油
做法：
紫甘蓝切丝  洗净备用，苹果 洋葱  培根 葡萄干准备好（家里培根吃完了，这一次用火腿肠代替的）
起锅热油放入洋葱丝炒香，依次入培根 紫甘蓝  苹果  葡萄干炒香。
再加入红葡萄酒醋（黑醋），糖和盐，翻炒均匀后即可出锅！
酸酸甜甜
很美味
😀
😀
黄焖栗子鸡
都是我自己综合网上的菜谱做的
用料：
10个鸡小肘
生姜  3-4片大蒜  5-6瓣
半斤（已拨了壳的）栗子
鸡精酱油（生抽、老抽）
盐醋
料酒淀粉
蚝油
一瓶啤酒600ml
做法：
大蒜 姜切片  
鸡肘  洗净  
凉锅 倒油  七成热 放入姜片 蒜片 炒出香味 将鸡肘放入锅中   煸炒至变色即可 （不需放太多油 因为鸡肘也有鸡皮 鸡皮煸炒时会出油）
倒入啤酒   放入料酒3茶匙  生抽3茶匙 老抽2茶匙 盐1茶匙 鸡精1茶匙 醋1.5茶匙 蚝油半茶匙
（啤酒要漫过鸡肘为好）
大火烧开 转小火炖半小时左右 汤汁收的差不多时 淋上少许水淀粉  即可出锅
酱黄豆
一颗黄豆，可以吃一大口饭，咸甜鲜香
用料：
100克黄豆
半个八角
1勺食用油
3勺冰糖
1勺酱油
半勺盐
少量五香粉
做法：
食用油和冰糖1：3比例熬糖色，熬到琥珀色关火，利用余温继续加热，这里忘记拍图了因为一分心可能糖色就熬过头发苦了
黄豆浸泡一夜，倒掉浸泡的水，洗干净后放入电饭煲，加入黄豆两倍的水，八角，酱油，盐，五香粉，冰糖熬的糖色，煮豆功能煮熟
将煮熟的黄豆倒入不粘锅中，中火煮15分钟，开盖煮至收汁
可以直接下饭，也可以作为其他菜的辅料
醋椒疙瘩汤
用料：
粉丝
面粉
培根
鸡蛋
水
做法：
把面粉调成疙瘩，一定要一点点加水
放锅里煮
三步搞定的高颜值荷兰松饼🥞
如果你刚入烤箱想做一个0失败超简单的早餐或者下午茶，荷兰松饼真的是不二之选，材料简单、工具简单、步骤简单，总之各种简单，但成品效果却非常好，不试试真的说不过去！
三步搞定大概能概括为：1）搅和所有材料，2）加热黄油后倒入材料烤20min，3）装饰摆盘，搞定！
不过为了显得没那么简单，步骤图我还是拆开了揉碎了一步步拍了图片，助你0失败搞定这道高颜值荷兰松饼😏
用料：
以下材料按照使用顺序写的：
1个烤碗(直径16cm)
6克黄油
2个鸡蛋
15克(喜欢甜的加到20克)白砂糖
100克牛奶/豆浆
50克低筋面粉(如果没有正常中筋面粉也行)
如草莓蓝莓香蕉无花果芒果都可水果(用于装饰，可选)
如杏仁片椰片南瓜子开心果都非常可坚果(用于装饰和营养丰富，可选)
适量糖霜(用于装饰，可选)
适量酸奶(用于淋面调味，可选)
做法：
烤盘放在烤箱中间一格，烤碗或小铸铁锅放烤盘上 ，200度预热5分钟，切6g黄油备用，5分钟叮完就把黄油丢进碗里继续200度加热3分钟
2个鸡蛋打散加入15g白砂糖搅和搅和
加入100g豆浆/牛奶搅和搅和
倒入50g面粉多搅和搅和，至无颗粒状（我偷懒没有过筛，事实证明没问题😎）
此时应该过去8分钟了，黄油也加热完了，取出烤碗（小心别烫着了），把上面这碗搅和好的面糊倒入烤碗中（此时烤箱不要关火，保持烤箱内温度），然后重新放入烤箱，200度20分钟
加热后半段松饼会膨胀到比较高，胖fufu萌萌哒，但是拿出来以后会迅速回落，这都是正常现象哦（上图是15分钟左右的样子）
出炉后摆上各种装饰的水果坚果等等，最后用筛网撒上颜值利器糖霜！一道高颜值荷兰松饼就搞定啦！si bu si hin 简单！
菌菇蒸排骨
晚上吃什么，一般都会成为下班路上的世纪难题，尤其一个人的时候，煮多个麻烦，煮少了又觉得缺点什么。

所以一般我都会在煮饭的时候顺便蒸点什么，今天就是蒸排骨，快手美味，另外再炒个青菜或者煮个汤，半个小时就能搞定一人食的晚餐了。
用料：
一人份排骨
适量菌菇（蟹味菇）
5朵干香菇
3粒蒜头
适量淀粉
1-2勺生抽
少量豆豉（没有可不加）
做法：
排骨洗净，加入蒜蓉、豆豉、适量生抽和淀粉，搅拌均匀；
蟹味菇洗净，切去头部；
菌菇铺在底盘底，把腌制好的排骨放在上面（我加了几朵泡发的香菇）；
我是放在电饭煲里面和米饭一起蒸，大概20-25min饭熟了就拿出来。如果是水烧开再放入的话，一般蒸15-20min，具体看实际情况调整。
驴打滚
从小就爱吃驴打滚，长大后每次到外面吃，都是齁甜。干脆自己做豆馅吧。想放多少糖就放多少糖。黄豆粉呢？干脆也自己做吧！
用料：
一小碗干黄豆
适量干红豆
适量糯米粉
做法：
干黄豆
把黄豆洗干净
控干水分入炒锅干炒，小火哦
会发现越炒越香
大部分已经裂口了
再炒一炒
大约15分钟，可以捞一个尝尝，熟了就出锅
晾凉后入料理机打粉
打好的粉过筛
过筛后的粉放到盘子中，或者像我一样放在锡纸上，方便使用
糯米粉加水调稀
入蒸锅上汽蒸20分钟，取出盖盖冷却。一定要盖个东西，防止风干。
红豆加适量水入高压锅，压好后空干水，加适量糖搅拌成泥。觉得不够干可以炒一炒，或者微波炉叮一下。
手沾水用手挖一坨糯米，放入水中，在水中塑形，成片状，取出，放一些豆沙馅，卷好，放在装有豆粉的盘子中滚呀滚。表面沾满黄豆粉即可。摆盘，开吃！

不得不说也是很好的亲子活动哦！

由于操作起来不方便拍照，所以只写了文字。
山药红枣糕
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

这个阶段的宝宝通过手指食物可以更好地体会到吃饭的乐趣，可以做些方便手抓的食物，切成手指大小，让宝宝尽快快乐吃饭。
用料：
1根山药
15颗红枣
20g面粉
做法：
食材：红枣、水
用具：碗
红枣洗净后浸泡10分钟。
食材：山药
用具：削皮刀、菜刀、菜板、一次性手套
山药去皮切片。
食材：山药片、红枣
用具：蒸锅
山药和红枣放入锅中蒸25分钟。
食材：蒸熟的红枣
用具：刀、研磨棒
蒸好的红枣去皮去核碾成泥。
食材：蒸好的山药片
用具：研磨棒
山药碾压成泥。
食材：红枣泥、山药泥、面粉、水
用具：勺子
山药泥和红枣泥混合，加入面粉和水，搅成粘稠的糊状。
食材：山药红枣糊
用具：碗
静置20分钟。
食材：山药红枣糊
用具：保鲜盒、勺子
山药红枣糊倒入保鲜盒里，用勺子压平压实。
食材：山药红枣糊
用具：蒸锅
将保鲜盒放入蒸锅，蒸15分钟。
食材：山药红枣糕
用具：菜板、刀
蒸好的山药红枣糕晾凉后取出切块即可。
红豆双皮奶
香气浓郁，入口嫩滑的双皮奶一直深受广大群众喜爱。其实制作起来并不复杂，只要掌握了其中的要点，就可以在家轻松DIY了。
用料：
350ml全脂牛奶
2汤匙蜜红豆
2个蛋白
15g白砂糖
做法：
蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白用筷子打散备用
牛奶倒入小碗中，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置变凉
待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后，用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口，然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里，这样，第一层奶皮就留在了碗底
往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀，再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中，让第一层奶皮浮在上面
将小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火后焖3分钟后再拿出，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可
懒人随意狗粮
狗狗小雪通病皮肤病，自从自制营养狗粮后不养不烂，壮壮的美美的！网购那些湿粮孤独拜拜！
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1坨牛肉
两把生菜
一小个紫薯
2片深海鲟鱼
200克玉米粉
50克淀粉
2小根胡萝卜
15-20颗磨成粉钙粉
做法：
准备好以上食材（有些没有拍进去☺）
玉米粉＋点淀粉＋鸡蛋搅拌均匀，半黏糊。（我用打奶油机打的，没有的可以自己搅拌下别太希，以后不好拌拢）
各种肉菜煮熟透，不要带生，注意胡萝卜鲟鱼那些容易煮烂的别煮太久（我懒我都一起一锅煮，会烂的提前捞出来）
全部用搅拌机打碎
生菜煮个半生或者全熟看你喜好
把搅碎的荤素都倒进玉米粉里边一大盆的拌匀
基本成型状态，懒人做法完成
这就是成品，根据自家狗狗体型一顿吃多少分批保鲜膜或保鲜袋密封，冰冻。保证新鲜，我的这里是十天的量，总购价仅仅27元，根据各地不同菜价，我这是参考价。总之比那些湿粮营养便宜。毛孩子健康，它们寿命不长，我们只要稍微用点小时间就可以让它们有个健康快乐的一生。
爱情海气质的火龙果酸奶
今天推荐的这款火龙果酸奶，一如爱琴海般纯粹、自然、清新，带给你爱情般酸甜的口味！
用料：
380g火龙果
300ml酸奶
20g冰糖
少量冰块
做法：
准备好所有的食材
将火龙果去皮切块
将火龙果、酸奶、冰糖和冰块一次放入料理杯内
选择10档运行45分钟
南瓜芝麻豆浆 通肠润便
南瓜的季节到了！把它做成豆浆吧
用料：
30克黄豆
10克黑芝麻
120克南瓜
700mlt清水
做法：
食材全家福！突然想到用老南瓜是不是更好！下次我试试
最后出来是黑色 有点惊讶哈哈哈哈哈
今日早餐 两个发小投递的欧包 太好吃了
空气炸锅版油炸糕
用料：
一勺油
做法：
半成品油炸糕
放入空气炸锅，放入少量油
温度调到180度，设定10分钟，期间定型硬后翻两次。即可
宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕
米糕是孩子最爱的点心之一。采用蒸的方式，吃了不上火。杂粮香香的味道使米糕更加香气逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一样哦~

下面食材的3倍可以做1个6寸模具的米糕。
用料：
40克大黄米粉（任意杂粮粉）
1个鸡蛋
8克玉米油
10克糖
30克（或纯牛奶35克）水
做法：
食材准备好。
柚子妈叨叨：
柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
水倒入玉米油中拌匀。
大黄米粉筛入水油中，拌匀。
分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
将蒸锅加水，开始烧水。
用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
柚子妈叨叨：
用刷子刷是一样的。
取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
柚子妈叨叨：
（6寸模具的量蒸50分钟）
蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。
尖椒干豆腐
用料：
半盒豆腐皮
1个尖椒
半碗淀粉水
2瓣蒜
1勺盐
做法：
干豆腐洗净切条，尖椒切片，蒜切片
热锅冷油，炒蒜，放入干豆腐，放淀粉水，加盐，翻炒，最后放青椒，炒5分钟
一次发酵成功，无需泡打粉的杂粮馒头
用料：
600克面粉
6克酵母
适量水
 100克黄豆、黑豆、红豆              
5克食用油
做法：
三种豆类提前泡开后，用豆浆机果蔬功能打稀后，加入面粉，酵母，一起和面。每种面粉的吸收性不一样，可以少量分次加入。夏天大概半小时到一小时左右就可以发酵成功了。
分成相同等分的面剂子，揉成圆形。
放入蒸锅中，无需发酵，直接开火。锅里面的冷水大概三分之二。
15分钟左右关火，再等3-5分钟打开锅盖。
有点温度，不烫手时，翻身，容易脱落。
单个的馒头，软软的，一股豆香味扑鼻而来。
分开2瓣，中间有均匀的小孔，软软的，有弹性，可以开吃啦。
自制沙拉酱加热版
本来没想着做沙拉酱的  因为做了汉堡  做了鸡排  没有沙拉酱感觉不对劲  只好做了  但是很多菜谱材料全是生的  油还超多  做了一次  虽然成功了  但是吃的心里别扭  吃了一次果断抛弃了  这个配方也是在下厨房找到的  但是原方评价没有人做成功  于是稍做了调整  一次成功  所以分享出来给那些喜欢自己动手又不喜欢生沙拉酱的小伙伴
用料：
10g白醋
1个（无所谓克数）蛋黄
25克植物油
15克砂糖
6克玉米淀粉
50克牛奶
做法：
蛋黄加糖搅拌均匀
搅拌好的样子  不需要糖全部融化
然后把其他剩余材料全部加入搅拌均匀
淀粉一定要搅拌开  不能有颗粒  我用手动打蛋器搅的  你们随意  只要没有颗粒就行
放燃气灶上小火加热  不停搅拌  直到和图片一样成团 离火倒入碗中
加热好了是这个样子  油分出来了  没关系  电动打蛋器低速打一会就会发生变化
是不是细腻了
看到油吸收了就可以了  用刮刀把碗周围的刮下来稍微搅拌一下
超级细腻又美味的沙拉酱完成了
弄好之后最好装起来  吃的时候如果表面有点干稍微拌一下就可以了
奶香玉米饼
怎么介绍这款饼好呢，因为它的好处实在太多了哦
首先，这款饼呢混合玉米粉，而玉米粉属于粗粮对于当下的人来说再合适不过了
其次，这款饼属于粗粮细作，正所谓粗中有细，粗细搭配影响全面，低碳水吃起来也是零负担的哈
混合了牛奶，吃起来还淡淡的奶香味，这样一款好处多多的饼，谁人不爱呢？
用料：
70g面粉
30g糖
玉米粉玉米粉
1g酵母
47g牛奶
做法：
所有材料混合，搅拌均匀，静置半个小时
注：水或者牛奶，要适量添加，面糊的稀稠程度决定饼的软硬
软：多放；反之少放
不粘锅涂抹少量的食用油。放入适量的面糊
这个量是一勺（平时用的锅勺哈）大约15-20s
翻面，呈这种褐色
然后再略煎个3、5s的就可以啦
这个量大约可以做6-7个饼,搭配酸奶or果酱都是极好哒~
宝宝玉米肠 少气孔
女儿不太爱吃肉，于是经常做玉米肠给她吃，可是按别人的方子总是做出来气孔有点多，最后自己改了下方子。
用料：
120克猪肉
35克玉米
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
10克糯米粉
10克清水
适量（1岁以下可不放）宝宝酱油
做法：
肥瘦相间的肉，一般肥肉占比25%纯瘦肉不好吃，一定要肥瘦都有，猪肉和玉米一起放料理机打成泥，加入蛋清一个，顺着一个方向搅拌上劲，加入水、玉米淀粉、糯米粉和酱油搅拌均匀。（一岁以下可不加，酱油加一点提鲜就好了哈，不要加多，毕竟给娃吃，但其实玉米加肉的味道已经很好了。）
搅拌均匀装入裱花袋，把多余的空气挤了。
挤一条在铝箔纸上，从下往上卷起，想要肠实必须把口子剪成你想要的大小，不要来回挤。
两头用手压实
两头扭紧，不要太用力，别扭破了铝箔纸。
全部挤好放锅里大火20分钟
出炉，因加了糯米粉，拆的时候两头有点粘，所以要小心一点。^_^
来个侧面，气孔很少很少^_^
养肝四宝粥
用料：
100克粳米
150克山药
50克红枣
30克花生
5克枸杞
做法：
梗米洗净；山药去皮切片
砂锅中放入适量水煮开，将粳米、花生、红枣一起放入大火煮开，再转小火煮40分钟，然后加入山药片同煮20分钟，最后加入枸杞再煮5分钟即可
罐头豆豉鲮鱼炒儿菜/芥菜·五分钟快手菜
儿菜，感觉是芥菜的亲戚。苦味少一点，叶子比较短小和碎。
以前没见过，大概是这两年外来的吧？
用料：
一颗儿菜
半盒罐头豆豉鲮鱼
做法：
儿菜长这样子。
切片
罐头豆豉鲮鱼...每一滴油 豆豉 鱼... 连酥炸的鱼骨头都是精华（不要问我为什么只有一半...）
热锅倒进罐头的油和豆豉，放入儿菜爆炒。鱼肉放菜上面，加一勺水焖煮两分钟。起锅