xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜脯炒冬瓜
简单的潮汕家常，简单却很美味
用料：
500克冬瓜
一段菜脯
10g虾仁
做法：
冬瓜洗浄，去皮去籽切片
菜脯洗一下，薄薄地切片
锅放油烧热，下冬瓜略炒至出水，接着放菜脯和虾仁，翻炒几下加点水，上盖焖烧一会。
等冬瓜熟了后即可起盖，味精和鸡精都没必要放，放少少盐即可，若有葱花可撒一些，装盘就可以了。
松软有嚼劲的馒头
想想我女儿1岁多的时候，我第一次做馍馍，不会自己发面，就在外面买卖馍馍老板的生面胚😁回家自己包自己整形，但傻傻的不知道要二发，蒸出来都是死面疙瘩，第二天我去问老板为什么和她蒸出来的不一样😄。老板说要二发，我继续追问什么是二发。到现在过去5年了，靠着自己摸索总结，我自认为我的馍馍已经做的很可以了，得到了家人的一致好评。厨房小白也没关系，跟着我的帖子一步步来，你也会做出这么松软好吃没有任何添加的馍馍的。
用料：
500克面粉（中筋，高筋都行）
260克温水（手温，不烫手的水）
5克酵母
5~10克白糖（稳定发酵）
做法：
把酵母和白糖倒入准备好的温水里搅拌均匀，把混合好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
上手揉面至面光手光盆光，想要馍馍劲道有嚼劲，这步一定要多揉会，我之前做馍馍都是偷懒不想一直揉基本成团我就不揉了。这个是我老公揉的😁当然，家里有面包机或者厨师机的可以交给工具，没有就交给男人👨，毕竟这也是力气活😃
放到温暖的地方进行发酵，室温10来度时我都是蒙上保鲜膜放在床上盖着被子开着电热毯发酵，基本1个多小时就好了。天气好温度高直接室温发酵就好。发到如图这样其实也差不多了，戳洞不回缩，但我是后来总结的经验，想要馍馍更松软，发到这样的时候再等等，让面表面更加膨胀一些。
发好的面撕开内里都是这样密密麻麻好看的蜂窝状
发酵好的面团拿到案板上揉面排气，这一步多揉一会，15分钟左右，然后分成小剂子，整成自己想要的形状。
我做了圆形和小小个的刀切馒头，因为我们家有两个小朋友，小小个的很可爱呀😄自己家做就是这么好，想弄啥样就啥样。整形好后码在蒸锅里盖上盖子继续二发20分钟左右，夏天请缩短时间。然后大火开始蒸，看到锅边上汽后调小火计时15分钟，时间到关火，切记千万不能一关火就揭盖，必须再焖一会，过个3分钟再揭盖，否则馒头会塌陷，就不漂亮了😁
馒头蒸好了，热腾腾的时候空口不吃菜我都能连吃2，3个😜蒸好的馒头开盖后就拿出来自然放凉，一次吃不完装保鲜袋放冰箱，一直敞着放外面皮会干。
红焖羊肉
最近记忆越来越不好了，做过的菜也忘了程序。写下厨房，初衷就是把家里人爱吃的菜都记忆下来 ，方便使用时查找。其实我是不吃羊肉的，可是尝过朋友做的羊肉后，发现其实好的羊肉做出来，吃起来比猪肉好吃。我是一个生活在北京的四川人，所以调料集这两个地方的特色。这个做法比较麻烦，估计得两天才吃的上。
用料：
随意几勺料酒
4斤羊肉
一勺或者两勺十三香
两块豆腐乳
几片洋葱
两勺香肠调料
以上是腌制的调料
以下是焖羊肉的调料
两勺郫县豆瓣酱
一勺红糖
两块豆腐乳
没有红糖用甜面酱也行，或者加点甜面酱也行，增加肉的鲜味分层
做法：
其实羊肉买回来，我都是冷水泡上一天，或者一晚上，没看错，就是泡那么久，有时间就去把血水倒了，再放清水泡。至少五个小时以上。泡完过后，沥干水，准备腌制羊肉。腌制的调料就是上面图片那些。原来我是放整个的香料腌制，后来嫌麻烦就直接十三香了。如果没有十三香，就用香叶，大料，花椒，小茴香，白寇等香料也行。青花椒香肠调料是有次家里剩下的，就加了些在里面，发现味道非常不错。就这样腌制吧。
把调料放进后，使劲用手拌，洋葱切小，也拌在里面。豆腐乳两块用手捏烂拌匀。用手使劲抓，其实能让肉更进味。拌匀后，倒入口袋，系好，放进冰箱冷藏，差不多一夜吧。嗯，这个做法就是费时间。泡一天，腌一晚上。或者泡一晚，腌一个白天，自己调整。调料没写量，是根据自己的口味来。我放料很随意。没有香肠调料也行，有的话最好是花椒味重的，千万别甜的。也可以放甜面酱来代替香肠调料。
这是拌匀后，装袋准备冷藏，不是冷冻。
一晚上后，取出，冷水 上锅蒸。很关键，是蒸不是焯水。蒸的话，腥味直接和水蒸气下去了。蒸多久呢，水开后，蒸五六分钟吧，大概外面的肉没血色就行。然后放旁边，准备炒料。
大概准备这些香料吧。我其实有啥放点啥。但是花椒，大料，香叶是必须的。把香料打包放到调料包里装上炖，免得吃肉时一会一个小渣渣。
这个是炒的香料，郫县豆瓣酱，豆腐乳两块，红糖，我用的红糖是液体的，这个随意，没有红糖放甜面酱也行。有葡萄酒也行。
放油，炒郫县豆瓣酱和洋葱碎。小火炒出红油，放入豆腐乳炒炒，然后放水烧开。
把蒸好的羊肉，香料包放入锅里，倒点酱油，开始炖吧。炖上一个小时，放红糖，煮一会后，关火，不动肉。继续泡上几个小时后，再加热炖，炖成自己想吃的口感。就可以开吃了。红焖羊肉，先吃羊肉，剩下的汤继续掺水，涮菜。就像火锅或者汤锅一样。蘸肉的小料就是香菜末，葱花，舀勺肉汤在碗里就行。爱吃辣的可以切小红椒，青椒，蒜沫，榨菜沫，花生碎都行。和火锅一样。
出锅了，这是借用邻居家的羊腿做的，拍完照，留一碗，还得端走。看，这红焖羊肉多么受欢迎，连邻居买了羊肉请我加工，😄。羊蝎子也可以这样做。嫌时间长，可以缩短泡，腌的时间。但是熟后的泡时间不要省哈。
苹果冰糖燕窝
用料：
4克燕窝
2个陶瓷燕窝盅
250ml纯净水
半个苹果
适量冰糖
1个炖锅
100ml牛奶
做法：
将燕窝用40ml纯净水洗一遍
加入纯净水150ml
将苹果削皮，切丁
将苹果丁和冰糖放入燕窝盅中
将两个盅放到炖锅里，在炖锅里放入60ml水加热，选择甜品炖煮模式
等他嘟嘟嘟叫的时候就把陶瓷燕窝盅拿出来
加上牛奶
超下饭超简单的蒸肉饼
前阵子复工带饭到公司吃，老板娘带了自己家里做的梅干菜香菇蒸肉饼给我们一起分享，肉饼和梅干菜的嚼劲，配上香菇的香味。带着这个味道在家里也尝试做，但是妹妹不喜欢吃菇类，所以改良了一下。一口米饭，一口肉饼就是家的味道，很幸福也很满足
用料：
200克肉沫
1勺生抽
1勺酱油
1茶匙盐
1勺蚝油
半棵白菜
小半碗虾皮
3根葱
做法：
准备好肉沫、白菜、虾皮
白菜搅碎，把白菜、虾皮倒入肉沫碗中
加入酱油、蚝油、香油、盐调味拌匀
把肉馅倒入盘中，用勺子背面按压成肉饼，铺平盘子
锅中烧水煮开，放入蒸笼架子
煮水的间隙可以备点葱花
水沸后把肉饼放入锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟
15分钟后关火取出撒上葱花即可，放了虾皮的肉饼非常鲜甜可口美味
厨娘的花样show
相信许多厨娘跟我一样，无论年龄的大小内心其实都住着一个小女孩，除了怀揣一个公主梦之外还有一个花园梦，当梦想和现实暂时还没达到一致的时候，热爱生活的我们也一样能够让小院子、小阳台、小厨房甚至小窗户鲜花浪漫，四季如春，在你某些时候内心充满小抑郁时能随时感受到阳光，芬芳和一种毫不做作之美!!
用料：
一颗热爱生活的心
无上限盆栽花、菜
做法：
花盆、铲子、土壤、种子
每天浇水、定期施肥，修枝剪叶。
青橄榄萝卜煲瘦肉
青橄榄利咽，无论是新鲜的还是腌制过的。新鲜的虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，到最后会满口甘香。而用盐腌制过的橄榄，可以捣烂后调水喝，口感会比新鲜的易入口，一样有利咽消炎的功效。但俺还是喜欢新鲜的。
青橄榄煲猪肺是广东人常煲的家常汤品，但买猪肺除要起个大早外，回来清洗的功夫也要花上一个小时，俺看着那青绿逼人的青橄榄实在诱人，想起在报纸上看到过广州有名的中医师佘自强介绍过的一款“青橄榄煲白萝卜汤”，于是舍弃那颇难伺候的猪肺，改煲了这个“青橄榄煲白萝卜汤”。
医师将青橄榄比喻为“青龙”，白萝卜比喻为“白虎”，在中医上合二为一成就了这“青龙白虎汤”用于治疗喉症，加上瘦肉为药引，可消炎、消滞，治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等病症。听这名字就不一般，煲好后一喝，橄榄的甘、萝卜的甜，喝后喉咙回甘不断，喉咙顿觉舒坦了不少（俺这是职业导致的慢咽哈～～）
用料：
10颗橄榄
250g白萝卜
250g猪瘦肉
姜片
2个蜜枣
盐
做法：
橄榄洗净，用厨房剪刀从中间剪开两半，煲汤会出味很多
猪肉剁小块
萝卜剁小块
橄榄、萝卜、瘦肉、蜜枣和姜片一起下锅，放入足量水（约2升）
高压锅出汽后煲30分钟，普通沙煲90分钟即可
喝时调入盐
紫薯西多士
用料：
一小个紫薯
一个鸡蛋
两片普通吐司
做法：
紫薯用锅蒸熟 捣成泥 放入两片吐司中间
切成四小块儿 蛋液打好 切好的吐司裹上蛋液 放入平底锅煎
煎成金黄 盛入盘中
家庭版零失败蒸春饼
第一次尝试，很成功，很好吃！推荐给大家！
用料：
适量饺子皮
少量食用油
做法：
根据吃饭的人数准备一些大饺子皮
十个一组，每一片都刷油，然后擀薄，注意边上一定要刷点油，这样熟了之后好撕开
擀好一沓上锅蒸，再擀第二沓继续放上，可以放三沓一起蒸，放上最后一沓看时间蒸十分钟就可以
时间到立马出锅，稍微晾下，然后撕开一张一张就行
搭配自己喜欢的卷饼菜
最爱的还是这个京酱肉丝啦
软软的蒸饼，卷什么菜都好吃，夏天再煮点绿豆粥，一顿饭完美解决！
是不是很简单，赶快试试吧！
拉丝版的咸芝士焗红薯💕
用料：
2个红薯
适量芝士
适量奶粉
少许芝麻
做法：
红薯洗净切片蒸熟加入奶粉（加炼奶味道更好，刚好家里没有就直接加奶粉）压成泥状拌匀
分别装入锡碗中，撒上咸芝士
芝士厚一点拉丝的效果就更好
喜欢这浓浓的芝士💕
撒少许黑芝麻点缀一下💕
拉丝版的咸芝士焗红薯出炉啦💕
💕🎈
💕
拉丝效果💕
💕
💕
💕
《孤独的美食家》的参鸡汤拉面
前几天回顾孤独美食家season4，看到五郎在银座吃的参鸡汤拉面甚是眼馋，只找到了参鸡汤，于是自己试着摸索了一下，其实就是参鸡汤煮好后再煮进去方便面就行，还是创建一个菜谱给有同好的人吧，味道很美，夏天吃很适合
用料：
1只整鸡
60g糯米
1根西洋参（啥参都行）
3个蒜瓣
3个大枣
若干葱段
一小把松仁
适量盐
适量白胡椒
一小把芝麻
两袋拉面（辛拉面的面饼）
做法：
把整只鸡内脏掏空，洗净沥干水分
糯米泡俩小时，然后和西洋参，大枣，蒜瓣一起填到鸡肚子里，然后收口地方用线缝好
处理好的整只鸡放入合适的汤锅中，加入水，没过你的这只鸡即可，大火烧开，沫子撇净，加入葱段和大枣，转小火煮一个小时
关火盖盖焖一小时（参考的9分参鸡汤做法）
再次开火煮四十分钟，然后小火保温备用
另拿一个煮面的锅，盛入半锅煮好的参鸡汤以及鸡肉和糯米，放入拉面一起煮，约5分钟
将松仁和芝麻炒香然后研磨
煮好的拉面中加入葱花和芝麻松仁还有盐胡椒粉，大功告成啦
原版镇楼
草莓🍓裸蛋糕
家里团年做的裸蛋糕 哈哈哈 叫它懒人蛋糕 奶油多水果多 好吃又好看 ❤️ 

蛋糕的话个人喜欢戚风/分蛋海绵 可以做原味 可可味也不错～ 


（不喜欢奶油的 可以少放哦 ）
用料：
适量草莓
300g奶油
20g细砂糖
适量朗姆酒
1个戚风蛋糕6寸
3个蛋黄
30g细砂糖
20g牛奶
20g水
30g玉米油
75g低筋面粉
3个蛋白
45g细砂糖
做法：
分离蛋黄蛋白 （蛋白无油无水）
蛋黄中加入细砂糖 
搅匀后打蛋器开高速
将蛋黄打至颜色变浅膨胀
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶
加入水搅拌均匀
筛入低筋面粉
用蛋抽Z字形搅拌（同时要转盆 不要画圈搅拌 也不要在同一个方向一直搅拌）
细砂糖分三次加入 第一次粗泡
第二次发白 泡沫细腻
第三次有纹路 此时打蛋器开低速搅拌 调整蛋白霜成细腻的状态
检查状态 从中间垂直提起 这样的小弯钩即可
三分之一蛋白霜
拌入蛋黄糊中 蛋抽（或刮刀）翻拌均匀 
混匀后加入剩下2/3蛋白霜中 刮刀翻拌 J字型 动作轻快 不要压蛋白霜
倒入模具 轻震
烤箱 中下层 165度 40min  （烤箱温度按照自己平时的来哦）
表面有弹性 竹签插入无黏糊即可出炉 轻震后倒扣放凉 
3个蛋6寸可以烤的满满的哦  切的薄 可以换算比列 2个蛋
淡奶油➕细砂糖（可加调味酒）打发 不用很硬挺 纹路清晰且不流动即可 把握不了状态 建议开低速哦 
挂刀舀一大块奶油 用抹刀向外推开 略微溢出的样子 如图放上草莓 在中间再抹上一小点奶油 即可放下一层蛋糕  

最顶层奶油抹好后 将草莓对半切 （也可以用其他喜欢的水果）堆砌起来 完工啦～～ 
俯看
可以堆很多层 哈哈哈哈哈
烤翅根（凯度蒸烤箱）
烤翅根，简单快手，家人都爱吃
用料：
8个翅根
大蒜
生抽
老抽
料酒
蜂蜜
孜然粉
黑胡椒
盐
做法：
翅根切几道口子，或者牙签扎扎扎，方便入味，用葱姜蒜、生抽、料酒、黑胡椒、孜然粉腌制，腌的时间长会比较入味，如果时间来不及就在翅根上划深一点的口子也可以
烤盘铺锡纸，翅根摆上去，刷一层腌制时候的酱料
烤箱180度，上下火烤30分钟，期间打开翻面，刷蜂蜜
非常方便快手
玉米面香芋饼
买了芋头，做了芋头饼
用料：
200克玉米面
全麦面粉200克
芋头5个
做法：
把芋头去皮，放在保险袋中捣碎
玉米面用开水烫一下，然后与全面面粉一起和成面团
然后面团多大，芋头馅多大，包在一起，我包的不好，馅儿有点漏出来了
预热电饼铛，刷油，放入包好的饼坯，两年煎至金黄，大约十分钟出锅分钟左右
好吃的香芋饼出锅，如果喜欢甜的香芋里可以加点儿糖。
只需一口煎锅，五分钟搞定快手早餐，咬一口爆浆的酸奶香蕉吐司
今天继续消耗香蕉，胃不好，不敢吃凉香蕉，这样煎熟了，味道棒棒哒。
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
1根香蕉
少许酸奶
做法：
准备好所有材料。
吐司切去边缘。吐司选大一点。
鸡蛋打散。
香蕉切丁。
放入碗里加少许酸奶。
搅拌均匀。
取一片吐司，放适量酸奶香蕉。
吐司边缘刷一层蛋液。
盖上另一片吐司。
沾满蛋液，前后左右都要沾满。
不粘锅刷一层薄薄的油，放入吐司片，煎至两面金黄。
煎好一面翻面。
切片，
你学会了吗？是不是超级简单。
超简单超方便超快捷蜂蜜芥末酱
自从吃过一次薯条蘸蜂蜜芥末酱，就喜欢上了这种酸酸甜甜的味道。想说买一瓶放冰箱看门口，才发现不好找，超市基本买不到，上某宝吧，又不放心质量日期的。后来灵机一动，成了。如题。超简单方便快捷。
用料：
1包7-11黄芥末酱
随意蜂蜜
随意沙拉酱
做法：
就图里3样东西，在碗里先下黄芥末酱，然后蜂蜜（比例大概1比1，蜂蜜可以自己慢慢调整），这时候尝一下，你会发现总感觉少了点什么，这时候可以下沙拉酱，我用的是香甜味的。一点一点放。做出自己喜欢的酸甜度。搞定！！
拌蔬菜沙拉，酸酸甜甜的赶角！我就说超简单方便快捷吧。赞我。
好吧，我本来是为了做墨西哥卷才从超市买来一包现成蔬菜沙拉，但是不喜欢它配的千岛酱，就自己调酱了。后来发现，做卷真用不了几片菜叶。才把酱和蔬菜配一起消化。意外好吃。
红酒炖洋梨（来自问题餐厅）
用料：
如图如图
做法：
1

2
3
4
5
6
华夫饼
话说今儿这华夫饼做好之后，边上裹乱的妞们立马踏实了，各自拿出自己个儿喜欢的口吻的冰激凌和巧克力酱抹上，吃着美着，不得不承认华夫饼确实是一款极其实用而可以随意搭配的美食！当然做早点也不错可以代替面包片。总之就是一句话美食需要创意。
用料：
10克鲜橙汁
140g低筋面粉
20g玉米淀粉
5g泡打粉
50g色拉油
两个鸡蛋
50g细砂糖
70g牛奶
做法：
鸡蛋中加入砂糖
将鸡蛋和砂糖打匀
用橙子挤入鲜橙汁
加入牛奶
将牛奶和蛋液搅拌均匀
低筋面粉与玉米淀粉、泡打粉混合，筛入混合蛋液中
慢慢混合
用打蛋器搅拌至顺滑
倒入色拉油
面糊搅拌成顺滑的样子
模具涂油，提前插电预热，如果用的不是电的，可以先将模具在火上烤热
模具热后倒入面糊
盖盖，直至灯灭即可，如果想吃比较酥脆的可以加热时间再长些
在烤好的华夫饼上挤上巧克力酱，或者鲜奶油，也可以将上面抹上冰激凌或者蜂蜜等你喜欢的食材
开洋葱油拌面
上海经典
用料：
1把 （约10颗）青葱
100克开洋
干贝（可选）
3颗大料
两瓣蒜
面条
1~1.5 杯 （250 ~400毫升）油
50克 6汤勺黄酒
2汤勺老抽
两茶勺糖
做法：
开洋泡半天。
去壳、处理干净。
加入姜片，料酒，老抽，没过开洋。大火蒸30分钟。
（干贝可选。与开洋等量替换即可。）
葱白剖开成四瓣儿。和葱绿一起切成寸长。
油3成热，葱白和大料先下锅。待葱白开始变色，加入剩下葱绿。加入几瓣儿蒜，多少看个人偏好。
待葱呈现深绿即可捞出，也可继续煎至焦黄变脆。总体大概20~25分钟。
注意火不能太大。有条件的可将油的三分之一替换成猪油。
开洋蒸的同时可以开始练油。
油一次可以练一小瓶。存起来以备后用。建议把葱先捞出来，油稍微凉凉一会儿再装入玻璃容器。
面煮完。加开洋。加葱油。拌匀。
开洋的鲜美和葱油的接地气。完美结合。
再来一碗紫菜汤。
木耳炒肉片
用料：
50克干木耳
一勺盐
适量猪肉
半汤勺料酒
3片姜
2根葱
5瓣蒜
半勺味精
可不加生抽老抽
做法：
将干木耳提前用温水大约70°，浸泡涨发洗净备用，里脊肉改刀切片洗净码味上浆备用。
锅中烧水，下入黑木耳焯水沥干，肉片滑油沥干备用。
锅中下油烧热，下姜蒜呛锅，下入黑木耳调味，略炒均匀上味，下入肉片，炒制均匀勾薄芡淋明油撒寸葱起锅装盘即可成菜。
豆芽油豆腐小排汤
从小到大，在人生的不同阶段，三个女人都在我对美食品味及对料理烹饪的理解上起了至关重要的影响，她们分别是外婆👵🏻，奶奶👵🏼，和妈妈👸🏻。比起很多为事业在异国他乡奋斗的青年，我很幸运的在自己的城市发展，每天下班回家有母亲一如既往的准备了丰富可口的晚餐。然而我知道，一个全职主妇要365天大部分日子料理家务、琢磨今日吃什么明日吃什么着实是很不容易的，其中饱含了多少辛劳和付出，只要下过厨房的人就都得以想象。

小星对料理的世界情有独钟，觉得美食治愈人心，驱散疲惫，传递着爱与温暖。虽然工作两年来不比上大学时刚刚对厨房萌生兴趣那会来的空闲，但只要休息日有空时，都想静下心来，为爱的家人为自己做一两道菜～

今日做了这道豆芽油豆腐小排汤，虽然材料很简单，烹饪起来也不讲究技巧，但让妈妈腾出双手小小休憩，和她共进午餐听她对新口味的评价时，觉得自己是世界上最幸福的人^-^★彡～
用料：
300g黑毛猪小排
200g绿豆芽
200g小油豆腐
3片生姜
一小捆小葱
两根香菜
一勺料酒
2小勺(调料勺)盐
1小勺(调料勺)柴鱼精
做法：
小排洗净，姜切片，小葱打结，油豆腐豆芽香菜洗净。
烧一锅沸水，倒入料酒，放入姜片，小排焯水，捞出用流水冲洗干净。
小排葱段放入砂锅，加足量的水，大火烧开撇去浮末，转小火慢炖1小时
这时排骨已经酥了，捞出葱段，放入油豆腐，继续盖上锅盖小火煮15分钟
这时放入洗净的豆芽铺平，加入两小勺盐，一勺柴鱼精，铺平，盖上锅盖，沸腾后煮一分钟，把豆芽搅拌一下再煮一分钟关火焖一分钟。
撒上香菜即可。
海蛎紫菜蘑菇煎
自创的一道菜，两个女儿很爱吃，上桌就扫光。
比起单独的海蛎煎，这个组合，蘑菇提鲜，紫菜增加了口感丰富度，又起了粘合作用。
用料：
500克牡蛎(小海蛎)
2个鸡蛋
0.5张紫菜
5个白蘑菇
20克盐
5克白糖
50克地瓜粉
30克油
5根葱
做法：
海蛎先逐颗检查，去掉碎壳。
加一大勺盐，轻搓一下，用水清洗两次，沥干水。(要放在一个大盆子里，一会儿加东西拌匀，方便一点。)
洗净白蘑菇，去掉蒂。
白蘑菇先切片，再切细条。
白蘑菇细条放入海蛎。
紫菜半片，用剪刀剪碎。(不剪会一团，不利于拌匀。)
紫菜加水，浸湿，再用力去掉水，加入到海蛎中。
葱头用刀拍扁，切细沫。
葱沫加入海蛎。
海蛎中加入地瓜粉。(地瓜粉量可以多一点，煎的海蛎饼不会散。)
将盆里的材料拌匀，加入糖5克，盐10克，拌匀。
平底锅加入油，烧热。(不用太热)
倒入一半的海蛎，摊平，转小火。
小火煎海蛎时，打两个鸡蛋，加3克盐，拌匀。
海蛎一面煎到有点金黄，翻一面，翻面时，不要太用力，不要将海蛎煎破肚了。 
煎的时候，可以先用大火煎，再用小火慢煎。(大火是为了煎成形，小火慢煎是保证海蛎熟。)
两面都煎好了，就沿边上倒一圈鸡蛋液。这时改用大火煎熟蛋。(蛋底面有点金黄，就好了。)
煎蛋的时候，因为是大火，要多晃动一下平底锅，避免焦了。
起锅了。可以撒上葱花。
500克海蛎可以煎两次。(如果吃不完，可以放冰箱，第二天可以煎了吃。)
波菜汁馒头
波菜汁双色馒头
用料：
5棵菠菜
5克酵母
300克面粉
10克糖
做法：
波菜先放破壁机加一碗水打成汁过滤后加水酵母白糖搞成絮状，揉成光滑面团，发酵30分钟
白色面团同上面一样发酵
全民网红白萝卜丝煎蛋汤（适合月龄18+婴幼儿辅食）宝宝预防感冒，提高免疫力
这个是汤也是菜，做法简单，超级好喝，汤有一种萝卜淡淡的清甜，荷包蛋的香，很营养健康的一道饭食，老少皆宜
用料：
2个鸡蛋
100克白萝卜
1颗香葱
20粒枸杞
1-2克盐
做法：
准备食材，白萝卜，鸡蛋，小葱，枸杞
锅中加适量的油
磕入鸡蛋煎一下
翻面，两面上色后关火
鸡蛋不用煎到蛋黄熟透，一会还要煮
白萝卜去皮切丝
放入锅中，用煎蛋剩下的一点油煸炒变软
放入鸡蛋，倒热开水（100℃哦）

放枸杞，中火煮15分钟，
最后撒香葱，少许盐调味，关火
简单，营养，好喝，很适合冬季的一款汤，我家妞妞超级爱喝
手边拥有的一切来做意大利肉酱✔️
记录疫情时期的治愈美食
2人份没吃完，剩余的可以放保鲜盒冷藏保存，大概还有2份的量
用料：
500克牛肉沫
200毫升红酒
半个洋葱
4根香芹
1个番茄
小半碗番茄沙司
100ml水
少许黑胡椒粒
少许盐
做法：
我一定是疯了，忘记买肉沫，于是手切吧😔
这里的小窍门就是肉冻硬一些切沫更省力气
洋葱香芹切粒备用
番茄划十字刀热水把皮烫掉，再切粒备用（这里可以把番茄沙司放在一起，也可以下锅的时候尝味道看着放）
锅烧热，放一丢丢油先把洋葱和芹菜炒软一点，出锅备用
然后再重新放一丢丢油，炒牛肉末（不会粘锅的油量就可以了，下了牛肉一般都会出水，不需要很多油）
牛肉炒熟变色加入200ml红酒（手边没有于是加了啤酒，出来的成品味道也没差）
待酒精挥发没有酒味的时候加入步骤5的菜粒，和步骤6的番茄、番茄沙司，大概100ml水，拌均，加黑胡椒调味（在这一步调整你需要的味道）
大火煮开后转小火盖盖子慢慢咕嘟，一定要最小火，大概2-2.5小时汤汁收浓稠就好了（还是挺快手的，就是比较费时间）
最后尝下收浓稠的酱，适当放盐🧂调整，可以稍微咸一丢丢，毕竟要拌面嘛，开吃咕噜咕噜
炸鸡柳
面包糠快过期了，鸡胸肉也水煮吃够了，爆发一下吧😂来点油炸的！
外脆里嫩，我觉得鲜炸现吃口感是真好的，放到第二天稍稍差了点。
原料具体克数我就不写了，因为我也没称，适量就可以了掌握不好就先少加 不够再补！
用料：
块鸡胸肉
克胡椒粉
个鸡蛋
克面包糠
做法：
首先把鸡胸肉切条，用这个图片参考一下，长一下比较好看，太短了容易碎。
加入生抽、盐、黑胡椒粉、鸡蛋（一般一个或者两个），然后给你们安利一下大喜大这个韩式火锅酱我太喜欢这个味了，所以我加了这个酱，你们可以试试噢。没有酱就加点耗油吧！
上午剩了点动物奶油我也挤进去了😬😬😬此步可省略…
所有混合物拌均匀哟。
加入一勺面粉两勺玉米淀粉（多点少点影响不大）
如果太干可以加点水，调成这种状态。封上保鲜膜冰箱冷藏半小时后再炸更入味。
锅里倒油，测油温嘛拿根筷子，油里的筷子能冒泡泡就说明可以了。
鸡柳均匀的粘上面包糠，我随便在超市买的，哪个牌子都无所谓啦！
放入鸡柳后改中小火炸至金黄捞出沥油。。
真的很好吃哟，而且也很方便原料也大众，关键是孩子很喜欢呀自己做的也健康！
玉米胡萝卜排骨汤
油不多，有点甜，营养丰富，口感清爽的汤水。。。最最重要的是。。。成品还相当漂亮。。。呵呵，这个也是我相当看重的哦。。。。
用料：
玉米
胡萝卜
排骨
姜
盐
醋
胡椒粉
做法：
排骨砍成块，焯水后冲净浮沫捞出沥干备用
胡萝卜去皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用
把焯过水的排骨加水，姜片，大火烧开，滴几滴醋进去略煮
下玉米，胡萝卜块再次烧开后，转中小火，炖100分钟左右，加少许胡椒粉提味即可
土豆炖鸡架 简单家常快手
今天闲来无事去集市上溜了一圈
看到鸡架非常新鲜 而且肉多
果断买了5元钱的回家做一下

配米饭，真是美味呀~
配料简单，方法简单，就等你来试试啦💙
用料：
2个土豆
8块鸡架
小半根葱
1勺生抽
3克盐
10克花生油
适量水
做法：
买来的鸡架，先简单清洗一下~
用专门剪鸡肉的剪刀剪成小块~
锅内放水，放剪好的鸡架，然后开火，直到水开了，再沸腾一小会就冒好了~
冒好的鸡架是这样的👆🏼
准备两个小土豆，削皮然后洗干净~
切成小块以后用水冲去多余的淀粉然后泡一会~
准备好葱末（我这是三个菜的用量）
热锅热油下葱末爆香~
爆香后下冒好的鸡架~
加少量生抽继续大火翻炒~
鸡架上色后加土豆块，大火翻炒~
加水，没过鸡架就可以，然后盖上盖子炖~
汤汁快没有的时候加一勺盐，搅拌均匀就可以出锅了~
准备开动吧~肉超级多，还不怕胖~
红烩牛舌
用料：
牛舌一条
蕃茄，洋葱，胡萝卜，西芹
姜片，香叶，八角，桂皮，陈皮，
盐，黑胡椒，红酒
做法：
牛舌汆去血水后捞出洗净，批除舌苔，切适口小块。取汤锅加水没过牛舌，放料包炖煮（姜片，香叶，桂皮，八角，陈皮）
炖牛舌同时处理蔬菜，胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，蕃茄烫水后撕去表皮切块，西芹切小段（调味用，不需要很多）
起油锅融化小块黄油，将蔬菜放入煸炒至软烂后加红酒，倒进牛舌汤中一同炖煮。
炖至牛舌软糯后将牛舌捞出，用粉碎机将汤中蔬菜搅打细滑。加盐，黑胡椒调味。装盘上桌。
渔夫泡饭／海鲜泡饭[快厨房]
渔夫泡饭，水发香菇，干贝丝和葱姜蒜一起爆香后，再加入肥美的牡蛎和大个的蛏子，那鲜，香全部融入到了汤头里，被米饭吸进后，真的真的，你不来上一碗永远都不知道那味道简直好吃到飞起来。
用料：
蛏子 牡蛎 干香菇 干贝 胡萝卜 圆白菜 葱 姜 蒜 料酒 盐
做法：
牡蛎洗干净，蛏子清洗干净后可以用热水烫一下，然后剥掉蛏子壳待用
葱姜蒜切末
干香菇洗净温水泡发
干贝洗净温水泡发
香菇切丝，干贝撕碎，水发的香菇和干贝比鲜的味道更浓
圆白菜，胡萝卜切细丝
热锅锅中倒油
热锅凉油，待油温热倒入葱姜蒜末爆香
下入香菇丝，干贝丝煸炒出香味
下入胡萝卜丝，煸炒至软
下入圆白菜丝炒软
放入蛏子和牡蛎一起翻炒
加入适量料酒
加入适量热水洒少许盐煮开
水沸腾后加入熟米饭，家中的剩饭就这样可以华丽的变身了
下入米饭后中火炖煮5分钟左右让米饭充分的吸入汤里的鲜，香
撒上点香葱不仅好看味道更是棒棒哒
ps：蔬菜和海鲜也可以按自己喜好任意组合哦
公众号：instachef
微博@快厨房instachef
减肥快手菜-少油版凉拌笋丝
用料：
140g莴笋
少量调色可不加红甜椒
2瓣 切末蒜
做法：
青笋切丝，水煮片刻
同时调料汁，半碗水加一勺蚝油一勺醋两勺生抽半勺鸡粉，搅拌均匀
笋丝捞出泡入冷水
喷油，加蒜末炒香，加料汁煮开
料汁倒入青笋中
然后撒点青红椒装饰，我不能吃辣所以用了甜椒，能吃辣的朋友可以放真的辣椒噢
棒棒哒紫菜变海苔
用料：
1张紫菜
随便克白芝麻
 15克糖
随便克油
5克盐
做法：
撕成自己喜欢的大小
不粘锅加油倒紫菜，小火炒至绿色出锅
锅里放糖炒成这样加盐加白芝麻再加紫菜炒匀出锅
我的是这样的
小小花生酥
生日朋友送了我一直想拥有的烤箱，新手第一次就选择了花生酥，还比较简单，做好了给家人吃，自己不敢吃太多，怕长胖🤗 ，下次把黄油换成玉米油，黄油太香了😊，反正还是很满意的
用料：
110克花生
3克泡打粉
2个鸡蛋
130克黄油
10克芝麻
3克盐
265克面粉
50克糖
做法：
准备好各种食材称重
黄油里加入一个鸡蛋搅拌，加入糖搅拌
把盐、泡打粉混合在面粉里，分批次加入黄油里，分三次加完，拌好成面团，加入花生碎，黑芝麻，混匀
搓成大小差不多的团子，刷上蛋黄液
180度烤箱预热5分钟，放烤箱中层180度考20分钟（每个烤箱温度有区别，最后几分钟注意看一下，别糊了）
成品，凉透了再包装好
胡萝卜鸡蛋焗干酪-哥本哈根食谱
最近在尝试哥本哈根减肥法，第4天和第10天最痛苦。
食谱早上黑咖啡，全麦面包。中午橙汁和脱脂酸奶。晚上胡萝卜，白干酪，鸡蛋。。
饿了一天，晚上迫切需要补一下。 
买了哥本哈根优选的干酪，味道不可描述。。。
之前试过别的方子，但是对哥本哈根干酪不友好，今天尝试还算成功，味道也不错~
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1盒哥本白干酪
适量盐
适量胡椒粉
做法：
胡萝卜去皮切丝，锅内放橄榄油加热后，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟左右，加适量盐，倒入哥本哈根白干酪，翻炒出干酪融化出黄色汁液后盛出，撒上胡椒粉。
烤箱烤15分钟后，表面凝固，在上面再打个鸡蛋，再烤3-5分钟后端出。
尝尝味道吧~
咸鸭胗
用料：
300克鸭肫
50克盐
做法：
将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；2。 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；3。 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；4。 用绳穿成串，挂在日光下晒；5。 一般需要晒3～4天；6。 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；7。 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；8。 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；9。 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；10。 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存
清炒河蚌
一直喜欢河蚌弹牙的口感，清明前的蚌肉肥美鲜嫩，急火快炒之后，呈现给我们的是春天赐予的美味
用料：
四只河蚌
五瓣蒜
四片姜
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
河蚌可以让商家宰杀好。把鳃去掉，斧足用肉锤锤松。
蚌肉切片，用开水焯一下，然后过凉水备用。蒜苔切段备用（实际上配韭菜更好）
热锅凉油，下花椒，葱姜蒜爆香，下入蒜苔煸炒，调大火，翻炒一分钟左右，下入蚌肉，加入料酒，青椒，干红椒，生抽，翻炒三分钟，起锅前下盐和鸡精，装盘。
清炒蘑菇黄瓜
陪配料可以自己随意添加，看个人口味。
用料：
一斤左右蘑菇
一根黄瓜
少许葱头
少许胡萝卜
酱油
盐
糖
可不放蚝油
做法：
热锅凉油，放葱头翻炒片克，放胡萝卜炒1一2分钟，在放黄瓜翻炒在放蘑菇(蘑菇用热水抄断生)。放盐，糖，蚝油，翻炒2一3分钟出锅。
“包”治百病，那半熟芝士包呢？
世界被一层香软的面包皮包裹，上面涂满了马斯卡波尼芝士酱。轻轻咬上一口，芝士内馅儿的香气从面包气孔中溢出，满满的空气感。低调美味的半熟芝士面包，再品上一杯热咖啡，惬意，安静，生活被飘香的幸福包围。
用料：
200g面包：高筋粉
33g奶油
86g牛奶
3g酵母
20g鸡蛋
1g盐
13g黄油
20g糖
100g芝士马斯卡波尼酱：奶油芝士
20g牛奶
20g马斯卡波尼
20g糖粉
230g芝士馅料：奶油芝士
40g奶油
28g糖粉
适量（烤过）装饰：杏仁片
1个（涂抹用）全蛋液
做法：
将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、鸡蛋、盐和糖依次放入KA厨师机的搅拌盆中，用面团勾以低速搅拌，渐渐成团后换成中速搅拌成团。随后加入室温的黄油继续搅打至至面团表面光滑即可
将面团取出后，用手整成圆形，放在室内醒发约45分钟左右后取出（在醒发时可制作芝士馅料及芝士马斯卡波尼酱）
芝士馅料：将奶油芝士和糖粉放入厨师机的搅拌盆中，使用搅拌桨，以中高速搅拌至顺滑，随后加入淡奶油，拌匀。
装入挤花袋中，挤成40g一个的圆形球状，放入冰箱冷冻约20分钟，使其凝固
芝士马斯卡波尼酱：将奶油芝士、马斯卡波尼和糖粉放入厨师机的搅拌盆中，使用搅拌桨，以低速搅拌至顺滑后，加入牛奶拌匀即可
将面团分割至50g一团的面团并整形至圆形，随后再让面团休息10分钟
将休息后的面团，用擀面杖擀成圆形
包入已制作好的芝士馅
包紧
用手揉圆整形
在烤盘中中刷一层薄薄的油
放入6个面团，在室温中醒发约1小时左右，等到面团醒发至一倍大小
醒发完成后，表面刷上全蛋液
随后放入190度的烤箱中，烘烤约25分钟，表面和底部都呈金黄色，取出冷却
将杏仁片放入预热至160度的烤箱中约15分钟左右.表面上色即可.烘烤过程中需翻拌。将马斯卡波尼芝士酱装入裱花袋中，剪个小口，在面包表面快速拉丝后，撒入已烤好的杏仁片做装饰即可
爆炒鸭
用料：
1只鸭
4只青椒
6只小米椒
1块姜
半颗大蒜籽
做法：
鸭子洗净，放在电饭煲里，放生姜，料酒，花椒，干辣椒，八角，酱油，不放水，不放盐。
把鸭子捞起来，锅内热油，放一勺半盐，放姜，然后把鸭子爆一下，放红椒，大蒜籽，青椒，放生抽，放鸭子汤，放糖，出锅。
凤眼果焖鸡
美眉同事返乡采摘了绿色环保的凤眼果，给我们每位同事分了若干，周末忽发奇想，就用它作为材料试做一道菜。普普通通，没用太多的调料，吃起来很香，凤眼果又香又糯，口感不错 ，哈哈，少了两棵香菜。
用料：
150克凤眼果
300克鸡
8粒冬菇
姜5-6片
适量糖
适量生抽
适量盐
做法：
凤眼果剥壳洗净
生姜切片
鸡剁块洗净
冬菇洗净泡开
热锅，下油，爆姜片，下鸡块和凤眼果反炒
放冬菇，加调料反炒，盖上盖子焖熟。
潍坊特色菜———卷煎
用料：
材料：猪肉、葱、鸡蛋、淀粉、花椒、香油、味极鲜、食盐适量
做法：
准备材料
花椒煮水得到花椒水
花椒水过滤
肉洗净剁成肉馅（堂妈用的里脊肉，五花肉也可以）
放入葱末、花椒水、香油与味极鲜、盐、充分顺时针搅拌匀均备用。
花椒水别加太多，有个味道就可以，太多影响肉馅的粘性
提前泡发的木耳切碎加入肉馅
搅拌均匀
鸡蛋液里加入一勺淀粉
鸡蛋液顺时针搅拌均匀
过滤蛋液
平底锅烧热用一块厨房纸蘸上食用油在平底锅中。最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分旋转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后翻面
放在案板上放凉备用
加了淀粉的鸡蛋皮韧性很足
将鸡蛋饼铺平，拌好的肉馅均匀铺在鸡蛋饼上。
从蛋饼的两端向中心卷起，一直卷到底，要结实一点，但别撑破蛋皮。
盘子里放上筷子
鸡蛋皮放在筷子上，以免粘到盘中的水汽
放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，中火再蒸15分钟就可关火。
凉透斜切片
卷煎做好了，希望大家也试试看，很简单的
餐桌一道亮丽风景线
宝宝辅食、快手早餐之香蕉小饼🍌
每一道小食的背后都是源于孩子～
只为孩子能多吃那一口～
我这里用的是低筋粉，普通面粉也可以做，
然后如果是不足一岁的宝宝可以把2个鸡蛋改为4个蛋黄，牛奶改成奶粉加水
方子的量可以做五个，一家三口吃的量，吃的少的，按比例减量～
如果孩子吃可以少糖或者不加糖！
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
100克低筋面粉
100克牛奶
20克白砂糖
做法：
香蕉是我家每天必备的水果，有时候来不及吃我就会做成香蕉小饼或者直接香蕉牛奶
准备工作做好，因为我家鸡蛋小，所以我用了三个鸡蛋
香蕉切块，加入牛奶，料理机打匀
把打好的香蕉牛奶糊倒入低粉中，打入鸡蛋，全部打匀
锅刷油，舀两勺面糊，小火两分钟
煎至如图，中间小孔，边成型，翻面再一分钟就可以出锅，两面一起就是三分钟。            这样重复步骤5和6，把面糊一个个煎好！        因为是孩子吃的，我用的核桃油！
盛盘出锅，我家娃爱巧克力，我挤了巧克力酱装饰！
羽衣甘蓝芒果沙拉
赶上羽衣甘蓝上市总会买一袋子，对于这种外来食材还是挺喜欢的。
晚上没啥菜就拌了这个沙拉，没想到爸妈都吃光啦！
总结起来就是：简单、百搭
用料：
一大把羽衣甘蓝
一只芒果
适量格兰诺拉麦片
油醋汁：
1汤匙巴萨克米醋
2汤匙橄榄油
1汤匙第戎芥末
适量盐
适量黑胡椒
半汤匙枫糖浆
做法：
羽衣甘蓝去杆，洗净。用沙拉甩干器去除多余水分。
将油醋汁配料混合，乳化。拌入羽衣甘蓝中，用勺子或手混合均与，静置一段时间，到蔬菜体积变小。（这样口感不会硬）
芒果切条备用。
羽衣甘蓝体积变小后放入盘子里，用芒果条、格兰诺拉麦片（坚果）点缀即可。
冻荔枝不朴素
纯属瞎玩，最近热疯了，搞了很多冻荔枝过过瘾，试过了夹豆沙和夹奶酪，又试试我最爱的牛油果配酱油的吃法！嗯，这个果断是最爱！推荐给你们！
用料：
随意荔枝
随意牛油果
适量酱油
做法：
荔枝剥壳去核
牛油果切小块塞进去
冻半小时以上
取出淋上适量酱油
吃！
凉拌粉丝菠菜
用料：
根据自家食量菠菜
根据自家食量粉丝
根据自己口味醋
根据自己口味胡椒粉
根据自己口味鸡精
根据自己口味盐
根据自己口味生抽
根据自己口味老抽
根据自己口味耗油
根据自己口味小米椒
根据自己口味葱
根据自己口味蒜
根据自己口味香菜
根据自己口味姜
做法：
用开水把粉丝泡20分钟，再锅里烧水，水开了把粉丝放进去，煮到粉丝掐一下断了就好了，粉丝捞出备用
菠菜洗干净，用煮粉丝的水煮菠菜就好啦，菠菜熟了捞出备用
姜、蒜、小米椒切碎，热锅倒油，放入姜、葱、蒜、小米椒、倒入生抽、老抽、醋、耗油、胡椒粉、盐、鸡精、香菜，拌一下，然后把粉丝和菠菜倒入，拌匀就可以啦
莴笋叶素饺子。
莴笋叶很有营养，这个季节正值莴笋当季，家里种了许多的莴笋，妈妈就想到用莴笋叶来包饺子吃，没想到非常好吃，哈哈！
用料：
1斤莴苣叶
2个鸡蛋
适量饺子皮
适量盐
50克油渣
适量鲜酱油
适量糖
2大勺香油
做法：
烧一锅水，将洗干净的莴笋叶在热水里煮两分钟。
将熟了的莴笋叶取出放在凉水里。用手将莴笋叶挤干水分。
将挤干的莴笋叶切碎，放入大碗中。
加鸡蛋和切碎的油渣拌匀，加上面所有的调料。
将馅料包入饺子中，煮熟就可以吃啦！
新疆大盘鸡（简单版）
用料：
750G鸡
三个土豆
四个青椒
1勺豆瓣酱
5/10克糖
10个干辣椒
1小把花椒
4/5块桂皮
10瓣大蒜
7/8片姜
3个八角
1勺老抽
1勺生抽
5克盐
2勺红油豆瓣酱
做法：
鸡剁块过水
配料根据自己家存货来准备
生姜蒜瓣花椒桂皮八角干辣椒
土豆切片泡水
配料过油另行存放。色拉油加豆瓣酱熬出红油，加香料煸出香味加入鸡块。
十分钟后加入土豆片。
二十分钟后加入配菜。
起锅，开吃。
奇异果寿司--让你生活精彩万分
【藤崎寿司】椰奶1罐、水1/2杯、泰国香米1/2杯、糖1/3杯、香草豆（去籽）1份、奇异果去皮（分成4等分）、菠萝去皮4片。
用料：
适量椰奶
适量水
适量泰国香米
适量糖
适量香草豆
适量奇异果去皮
适量菠萝
做法：
椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干。去除香草豆和多余的油，冷却2个小时。
在桌上放一个竹帘，竹帘上放一层保鲜膜，把米饭铺在保鲜膜上，将奇异果和去皮菠萝分等份放在米饭的当中。
在竹帘的一头慢慢将米饭裹起，捏紧，成圆筒状。两头用米饭包紧。将保鲜膜包好的米饭放入冰箱冷却2小时。
去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝。然后用刀将其切开，即可装盘。寿司切成4等分.从每一片上切去
5英寸（作装饰用），把剩余的更大片的斜着切开。
乳酪条
原方是15cm正方模一个的量

我用1.5倍烤了18cm正方模，没加提子干，烤制时间增加到30分钟，表面上色不够的话，再开上火烤到上色

书上的蛋黄重量为一个17~18g，最好称量后加入，蛋黄多会导致面糊过稀

配方来自黑川愉子，是《小小奶酪蛋糕食谱书 》的作者
我买了韩国引进版，主题跟中文版一样是小尺寸甜点
除了乳酪蛋糕，还介绍了其他种类的蛋糕饼干等点心~
用料：
160g奶油奶酪
100ml（室温）动物性淡奶油
50g细砂糖
2个（室温）蛋黄
2TS低筋面粉
1/2TS柠檬汁
1TS提子干
2ts朗姆酒
做法：
提子干加入朗姆酒泡软后用厨房纸巾吸掉多余的水分备用
室温软化奶油奶酪打软滑后加糖打匀
糖溶解后分次加蛋黄打匀，再分次加入淡奶油打匀，筛入粉打匀，加柠檬汁打匀，最后加提子干拌匀
面糊倒入模具内，轻磕几下震掉气泡，180度烤制15~20分钟，取出冷却后冷藏一夜
用热刀切，切完擦一下再切，这样切面才会干净
莲藕锥栗排骨甜汤
莲藕排骨汤加点锥栗或者板栗很甜很好喝。
用料：
1根莲藕
350克排骨
适量锥栗
5片姜片
适量盐
做法：
锥栗剥壳洗干净；莲藕削皮切圆片；姜切姜片；葱切葱花；锅中烧开水，放入排骨煮2分钟，捞出洗净浮沫。
砂锅内放入藕片和排骨、姜片、适量清水，大火煮开转小火煮1个半小时。
加入锥栗煮10-15分钟。
加适量盐搅拌均匀，装入汤碗，撒葱花。
三文鱼芝士焗饭
小朋友最喜欢的快手饭
用料：
200g三文鱼
1个番茄
半包杂菜
若干帕玛森芝士碎
若干冷饭
少许黑胡椒
少许盐
半个柠檬
少许油
做法：
三文鱼解冻擦干，切成1厘米大小的丁丁，放入半小勺盐、黑胡椒、柠檬腌制半小时。番茄去皮切丁。杂菜解冻控干。烤箱200度预热。
平底锅烧热倒一勺油，烧至四成热，倒入三文鱼丁，中火翻炒至变白，捞出。
锅里加点油，大约加到2勺左右，倒入番茄，炒至软烂出沙，再倒入杂菜一起翻炒几下。倒入三文鱼和冷饭继续翻炒。炒熟炒匀后（5分钟），加小半勺耗油，盐若干。盐一点点加，可以边加边尝咸淡。不要太咸，等会要加芝士，芝士也咸的。
将炒好的饭倒入烤碗内，铺上厚厚的芝士碎（半包），放入烤箱内烤约15分钟。观察芝士融化并表面起焦就好了。
咸蛋黄醪糟烤鸡翅
用料：
10个鸡翅中
3个鸡蛋黄
1勺生抽
1勺醪糟
做法：
把蛋清和蛋黄分离之后，将3只蛋黄放到一个干净的碗里，倒入1瓷勺生抽。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时以上，过夜也可以，但不要腌制超过24小时
鸡翅冲洗之后用厨房纸巾充分擦干，把腌过的蛋黄、连带腌制蛋黄时放的生抽一起倒入，再加入1瓷勺连汤带米的醪糟。一起抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜
鸡翅冲洗之后用厨房纸巾充分擦干，把腌过的蛋黄、连带腌制蛋黄时放的生抽一起倒入，再加入1瓷勺连汤带米的醪糟。一起抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜
把鸡翅铺到烘焙用的油纸上，放入预热210度的烤箱中层，上下火同开，烤5分钟后无需拿出鸡翅，直接转到200度再烤10分钟，仍然无需拿出鸡翅，转到120度再烤5分钟即可
深夜食堂炒面面包
第五季第五集
用料：
1个面包
2片包菜
50g面条
1勺老抽
1勺生抽
1根香肠
1勺蛋黄酱
做法：
烤热狗参考小高姐基础面包方子
准备包菜撕片，香肠切片
面条煮熟
热锅冷油下锅炒
倒入炒面，加生抽老抽一起炒
面包切开抹蛋黄酱
塞入炒面
剧中马斯塔做的
真理
胡萝卜玉米饺子
第一次自己擀饺子皮，只是因为没有买够饺子皮。
擀出来还不错，三光不沾。
口感比外面买的皮软一些，猜测如果想要有嚼劲一点可能还得揉久一点?或者加点木薯粉吧。
总之记录一下。
这个是在夏天做的皮，个人觉得夏天和面的水会比冬天少15g左右。
用料：
饺子皮：
190克面粉
80克水
1克盐
馅料：
两根玉米
一根胡萝卜
9个马蹄
500克猪肉
200克葱/韭菜
20克玉米淀粉
6克油
3克盐
1000克饺子皮
做法：
食材合集。
都切成丁加盐油淀粉搅拌均匀就行了。
淀粉一定要记得加。
盐我放得少，是因为吃的时候是蘸酱油辣椒碟的。
其实想吃啥就可以加啥，颜色丰富就行。不喜欢韭菜就加葱，我都可以啦。
重点讲下擀饺子皮。这个食谱本来就是单纯想说下饺子皮，发现没发过饺子食谱，就顺便发一下。
其实很简单，这个方子的面粉和水混合一开始揉表面是有很多干粉的，但是不要急着加水，将干粉放到面团中间包住按压。
揉成团后盖上盖子静置15分钟以上，再揉就很容易揉开了。
整个面团是偏硬的，不沾手和擀面杖。
面团搓成细长条，切成10g大小的剂子，桌面撒粉防粘，用手按圆后用擀面杖擀开就行，一开始擀不圆，熟练了就好。

包饺子随意发挥。
大火蒸15分钟即可。
锅贴版的话，用10g淀粉兑120g水，将生的饺子放平底锅，加入淀粉水，小火盖盖子煮10分钟。
我这个因为贪多拥挤所以形状没出来，放九个饺子间距开一些呈现的形状会好看很多。
巴斯克式芝士蛋糕
眼花缭乱的甜品吃多了，
简单的食物往往更容易打动人心。
👍这款BASQUE烤芝士蛋糕，凭借着简单的材料、快手的操作手法，征服了无数芝士爱好者。
👏浓郁的奶香味、柔滑的口感、冰凉绵密的味觉体验，使得它成为众多网红博主的最爱。
🙈反正，我是把我仅有的文学底蕴都给了它，哈哈词穷了☁︎～
现在就让我们感受这份芝士的力量吧！
‼️小仙女们：记得看小贴士
用料：
200克奶油奶酪
70克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
85克淡奶油
5克玉米淀粉
#酸奶油
30克淡奶油
3-4滴柠檬汁
做法：
首先来制作酸奶油。淡奶油挤入柠檬汁，搅匀，静置30分钟。
将奶油奶酪和细砂糖，搅打均匀。
鸡蛋分次加入。
每搅匀一个再加下一个。
加入淡奶油，搅匀。
加入发酵好的酸奶油，搅匀。
加入玉米淀粉，搅匀。
倒入模具，放入上火190°C下火220°C预热好的烤箱中，烘烤25分钟。
出炉，放凉。可直接食用，口感比较软嫩香甜。
冷藏4个小时以上或者一夜，口感比较浓厚顺滑，芝士味道浓郁。
好吃~
炒鲜嫩糯包谷子
贵州老家，经常吃的一道菜，每到包谷上市的季节，我们都会剥好多包谷子冻到冰箱里，为的就是过年时吃到这道菜，到了北方，很少有糯包谷，就很少吃，很想念。
用料：
2根小葱
200克糯包谷
3个青椒
半个西红柿
少许蒜末，姜末
50克肉沫
做法：
青椒，西红柿切丁，姜末，蒜末，肉沫备用
锅里下油，加入包谷子翻炒
加入青椒，西红柿，肉沫，姜末，蒜末，翻炒，加入盐
装盘，起锅
素烧冬瓜
一个人习惯了在职场里面的打拼，曾非常不屑于厨房里面的事情。有了心爱的他，从此爱上了这片天地。为了他，开始从头学起。今天他感冒了，想必清淡的冬瓜适合他的口味吧。
用料：
500克冬瓜
2个独蒜
3根小葱
盐
生抽
做法：
冬瓜去皮、去瓤洗净，切成1-2厘米的片待用
蒜切片，葱切段
油烧至7成热，下蒜片炒出香味
下冬瓜，加少许盐，翻炒至冬瓜变软
加少许生抽上色
下小葱快速翻炒几下，起锅
黄油版蛋黄酥
⚠️配方是9个的量
⚠️黄油必须软化，但不能化成水了
⚠️豆沙用的广州酒家低糖红豆沙
⚠️没试过用黄油做的一定要试试，做出来的味道真的比猪油的好吃
用料：
油皮:
100克中粉
36克无盐黄油(猪油)
9克糖
0.9克盐
46克水
油酥:
80克低粉
40克无盐黄油(猪油)
做法：
先准备好材料
第一步:制作油皮，100g中粉➕9g糖➕
9g盐➕36g黄油➕46g水，搅拌均匀
第二步:均匀后的油皮拿出来摔打一下，揉一下，揉均匀即可，揉好盖保鲜膜松弛半小时
第三步:制作油酥，80g低粉➕40g黄油，搅拌均匀，戴上手套弄成一块，盖上保鲜膜松弛半小时⚠️这一步可能会有点硬，不要紧，后面加在油皮就好了
第四步:包的馅大概42g左右，⚠️包的时候注意用虎口一直往上包，包好的时候可以挤压一下，把空气压出来，再搓圆
第五步:分割油皮和油酥，油皮21g，油酥13g，⚠️按照顺序的放好，做一个放一个，保鲜膜盖着
第六步:拿出一个刚包好的油皮油酥，擀好卷好⚠️按顺序拿，先拿第一个包好的出来擀
做的也不是很好🙃
第七步
第八步
第九步
第十步:180度中层烤28分钟
烤出来的成品
鱼汤
始终觉得鱼还是半煎煮比较清淡和原味~更好的吃出鱼的鲜甜~虽然图片不上相但味道可是很好的哟~PS;原谅作为厨房新手的我~以后会更努力兼顾菜式的外表好看些~
貌似这种鱼我们这里叫缴鱼~
用料：
鱼
葱段
香菜
姜片
做法：
①把鱼切成一片片~清洗干净~放一旁备用~
②热锅下一点点油~（煮鱼汤一定要尽快能少放些油不然会吃不出鱼的鲜美反倒会使得鱼汤油腻腻的不好吃了)下姜片和鱼~热了一会儿就把适量的白开水倒进去~盖上锅盖~让鱼煮至冒泡熟了再下葱段~下盐调味~在差不多要起锅时再撒些香菜~关火~完成啦~
水晶月饼
用料：
180克西米
20克白糖
适量豆沙
适量温水
做法：
西米打粉，加入白糖和适量温水揉成面团，分成等份小面团备用。
小面团里面包豆沙，表面沾少量淀粉，放入月饼模子里压成月饼形状。
底部垫上油纸，小火蒸20分钟即可（火太大可能导致豆沙溢出，不美观）
自制红豆沙馅
用料：
1000g红豆
500g白糖
做法：
First
Second
如何打发蛋白
第一次打没有成功，可能是盆子沾油了，第二次打非常成功，是不是很美貌?
用料：
2只鸡蛋
无无
做法：
蛋白分离，放入无水无油的容器中
中速搅打至拉起打蛋头会有直立的三角出现
【快手】汤汁都可以吃的咖喱小龙虾
买了小龙虾又懒得爆炒，喜欢麻辣小龙虾，然而实在是太呛人了，适合出门下馆子。就想到了家里的咖喱块！于是就做出了这碗咖喱小龙虾，汤汁可以用来拌饭。
用料：
1斤小龙虾
适量木耳
适量秋葵
适量土豆
2块咖喱块
适量蒜
想吃什么放什么
做法：
木耳泡发，土豆蒸熟去皮用刀背拍扁。
小龙虾洗净去除虾线和头部，加生姜下水焯熟。捞起泡冰水，这样可以保证虾肉Q弹，虾肉也能够和虾壳分离开来，不会粘在虾壳上。
锅中加入油，放入蒜头，炒出味后倒入小龙虾，泡发的木耳，土豆，翻炒。最后放入秋葵。
加水，放入咖喱块，等汁收差不多就可以盛出。
咖喱块中有食盐，不用另外再放了。
意面土豆沙拉
因为怕吃不饱所以加了意面，意外的好吃呢
用料：
一只土豆
一把意面
半只洋葱
半只青椒
一只鸡蛋
两匙千岛酱
做法：
洋葱切丁，青椒切丁，土豆削皮切块，
起锅倒油，将一只鸡蛋打入，迅速打散盛出，再倒入洋葱，炒至半透明，加入青椒，炒软盛出
另起一锅，加入土豆，煮至筷子能轻松插入时捞出，倒入保鲜袋，捏碎
锅内加水，煮至开，加盐，下意面煮熟捞出
准备一个大碗，加入炒好的洋葱青椒鸡蛋和土豆意面，加入两匙千岛酱，适量黑胡椒碎和盐，拌匀
开吃，喜欢的童鞋可以冰一下再吃
春色培根卷
风味独特的培根与鲜嫩的蔬菜搭配在一起脆嫩爽口，香味四溢，光是这漂亮的颜色就让你不想错过这样的美味哦。
用料：
50g黑豆芽
50g红菜椒
1包培根
50g火腿
50g黄豆芽
30g生菜
少许盐
适量油
做法：
将红菜椒洗干净后切成细条，火腿切成细条，黄豆芽、黑豆芽摘掉根须后洗净，生菜洗净备用
炒锅放少许油，放入培根煎熟后盛出
下火腿、豆芽、辣椒条，撒少许盐翻炒1分钟后出锅
取一片生菜叶子，将炒熟的火腿丝、辣椒丝、豆芽卷入其中
再用一片培根将生菜围一圈后码放盘中即可
多层土豆丝饼
趁热吃外皮香脆，内馅柔软！凉吃外皮也变软了！我觉得还是热吃最香啦！话说这味道可不比肉饼差哦！
用料：
面粉
水
土豆
香菜
火腿肠（可有可无，随意）
油盐等炒菜调料
做法：
面加水（凉水就行）和成团，比馅饼面稍硬一点，盖湿布醒着！
火腿肠香菜切碎备用，土豆洗净去皮擦丝，如果用饼铛子做，就加油盐酱油五香粉什么的拌一下，稍微腌一会儿，如果是用平底锅做最好像炒菜一样把土豆丝炒熟晾凉，因为饼铛子温度高更容易熟！
把面团擀成长方形的薄片，最好在两毫米厚的样子，一定要边擀边往面皮子底下撒生面粉，不然粘在案板上了会揭不下来！
在面皮上均匀铺上土豆丝，留一端大约四分之一的空白不铺土豆丝，撒上切碎的香菜火腿肠，然后把空白的那端折叠盖到土豆丝上，继续折叠成一个长方形的厚饼！
饼铛子170度，在饼铛子上涂油，一面烙至金黄后涂油翻面继续烙至两面都金黄，出锅切块装盘，开吃咯！
猪耳朵大杂烩
用料：
木耳
猪耳朵
青椒
做法：
根据个人的偏好可以加入不同的佐料
祛湿茶（薏米袋泡茶）
中医认为，湿气是万病之源！自然界中气候潮湿、食肉、空调、冰冷食物等是湿气的来源，湿邪过重则易伤阳气。认为通过饮食、起居可以对湿气进行调节。
自制袋泡茶，配料及做法简单，免去熬煮的麻烦，外出携带也很方便！
用料：
250克红薏米
125克芡实
50克茯苓
100克淮山
1-2个栀子
1包茶袋
做法：
薏米芡实分开搓洗干净，淮山茯苓冲洗一遍，所有材料沥干水分！
材料分开炒，薏米下锅，开中小火焙出香味，颜色变黄，不确定是否炒熟，可拿点试吃，口感酥脆就可以了！视屏中的是芡实，同样炒至口感酥脆即可，我用铸铁锅炒，用蛋抽搅拌，比锅铲好用！
炒好的红薏米
炒好的芡实
茯苓和淮山炒干
把淮山茯苓栀子先放入打粉机打碎，再加入薏米芡实打几秒（打到如海边的细沙那样就可以了），如喜欢直接冲饮的话也可以打成细腻的粉末！
打好的芡实薏米粉（香气扑鼻，样子像不像沙滩上的细沙😂）
一袋装一小勺子
这样一袋大概10克左右
完成喽（做好的薏米袋泡茶用密封罐装好，再放几包脱氧剂进去）
秋季了，祛湿补气同时进行。
1包薏米茶＋几片北芪＋少许枸杞子泡水
炖汤时丢一两袋进去，妥妥的！
香蕉派
为宝宝做的辅食
用料：
2根香蕉
20张馄饨皮
做法：
把香蕉捣成泥，拿一张馄饨皮摊在手上，取一勺香蕉泥放在中间，把馄饨皮对折，再把三个边折一圈，（记住每次折起来之前要把边边用水沾湿一下，这样容易粘起来，不至于叠不紧），叠好形状后，就可以下锅煎了，小火慢煎，喜欢吃脆一点就煎时间久一点，不喜欢吃脆的，就看着两面煎黄了就可以起锅了^_^
这是我煎的不脆的，外酥里嫩，宝宝爱吃
这是煎的脆一点的，脆脆的，很美味
小咸菜(圆白菜胡萝卜)
清爽，好吃哦！
用料：
个圆白菜
根胡萝卜
蒜
耗油
香油
醋
做法：
把圆白菜和胡萝卜切丝，用盐腌一下，把水攥出去，放耗油，蒜末，香油，醋，拌拌，嗯，完事，好吃哦
清炒时蔬（纯素）减脂
这种适合夏天 的时蔬真的是吃起来太清口了，纯素不腻，减脂减肥吃多少都不会胖简直完美
用料：
克盐
半根胡萝卜
半根莴笋
150克荷兰豆
5-8个口蘑
适量花生油
一根小葱
适量鸡精
做法：
所有食材切成片
水烧开加入一点盐。把切好的蔬菜焯水
热锅凉油把葱花爆香，加入所有食材翻炒 放入盐 鸡精 翻炒几下出锅
出锅了  好吃的停不下来…完全不用担心长肉肉
超顺滑葡式蛋挞，最易上手的一款（比kfc好吃）又酥又滑
只因为懒😏
用料：
35个蛋挞皮
907克焙烤调理奶油
做法：
准备好蛋挞皮
冻箱取出不用解冻
焙烤调理奶油事先取出，解冻至熔解
每个蛋挞皮中倒入调理奶油，8分满
放入烤箱与层。上下火170度，40分钟，即可
海鲜意粉（意面）
简单美味又健康
用时不到半小时的美味
用料：
随意鱿鱼圈
根据人数通心粉（意面）
随意虾仁
半个洋葱
随意荷兰豆
各半个红黄灯笼椒
随意口蘑
20克黄油
随意黑胡椒
做法：
1.水加盐烧开，将意粉放入锅中，并且不停的搅动至煮好（如果是意面的话放射状放入）
煮好的意粉用少许橄榄油拌匀备用
海鲜、蔬菜洗净，切好，我这次买的是意粉，所以配菜都切成跟意粉差不多大小的丁，只有口蘑切成片了
黄油放热锅中融化，加洋葱爆香、然后下口蘑
加入虾和鱿鱼圈翻炒，然后放意粉、盐、最后放入灯笼椒、荷兰豆
入盘出锅 撒黑胡椒
烤三色年糕
Citysuper 日本食物节的时候看见 无比惊喜的入了~3种味道3pkg，独立包装很方便，本来地道的吃法是在网格上烘烤。

““お節料理”，类似中国的团年饭。有几种东西是必吃的，跟年年有余所以要吃鱼一样。比如说昆布，因为叫こんぶ，跟よろこぶ（高兴）谐音。然后关西这边特别的是吃鯛焼き（烤鲷鱼），一到年三十晚上在大街上就热气腾腾地整条整条烤起来，超市里也会摆着卖。这是因为鲷的发音是たい，跟ありがたい（谢天谢地，可喜可贺）一样。

年糕通常被叫成是'饼',口感软软的，韧韧的，但是黏度上则更接近广东的年糕。漱石在《猫》里也写到过猫偷吃饼，把牙齿粘住了没法挣脱，急得站起来跳舞的事情。吃法稍有点区别，没有拿毛蟹烧饼的，大抵是放进杂煮汤里煮或者泡，另外一种是烤。一做好就吃也可以的，沾上厚厚的甜的小豆粉，弄成咖喱样的颜色。而就着红豆汁一起吃，是很相配也很有过年味道的。”介绍摘自http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d0573d60100bxlf.html
用料：
三色年糕
做法：
把三片年糕放到预热好的空气炸锅内，8min后拿出~~
果味VC橙皮猪蹄
胶原蛋白和VC一起食用吸收才好，于是开发了个科幻系的菜谱出来，但是味道一点也不科幻哦。这种方法做出的猪蹄，不但不油腻，口感相当清爽，还有一股果香~
用料：
猪蹄
橙子
茴香
桂皮
香叶
盐
糖
料酒
VC泡腾片
做法：
将猪蹄洗净，加水、料酒、香料煮。
准备橙子一个，洗净，将皮刨下（因为白色部分较苦，所以不直接切开剥皮了~）
1中水开后再煮一段时间，取出猪蹄和茴香桂皮，洗净。
将橙皮和猪蹄香料放入电饭煲，加水，两片泡腾片，盐和糖。煮饭档。
跳到保温后，将锅内东西移到小锅里收汁，期间加入橙子果肉。
完工~
佛手瓜烧排骨
佛手瓜在我们老家又叫胡儿瓜，可炒丝脆脆的很好吃 也可做烧菜吃。佛手瓜季节性强 秋天才有得吃 这道佛手瓜烧排骨的佛手瓜也可换成土豆，步骤不变。
用料：
两个佛手瓜
300g左右排骨
一小块老姜
四五瓣蒜
十几颗花椒
适量切段干辣椒
一个八角
四颗山奈
一勺豆瓣酱
两勺生抽酱油
半勺白糖
一根香葱
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨剁块 洗净， 有时间的可泡一下去去血水 再冷水下锅，放姜片料酒焯水
水开后再煮四五分钟，捞出排骨洗净备用
佛手瓜两颗削皮
切块
姜切片，蒜拍烂
八角山奈适量
油烧热，放花椒 姜蒜 八角 山奈 炒香
再倒入排骨继续翻炒两三分钟，炒干水分，放入白糖翻炒均匀
加一勺豆瓣酱，干辣椒段炒匀
两勺生抽炒匀上色
倒入佛手瓜，翻炒一分钟
加入适量清水，放盐鸡精调味，盖上锅盖大火烧开转中小火烧二十分钟左右，期间可以开锅盖，看看佛手瓜是否已经烧耙，烧耙了就可以开大火烧至汤汁半干即可起锅装盘，撒上葱花即可。
起锅装盘
香菇肉面
用料：
4香菇
沫猪肉
适量料酒
适量盐
勺老抽
水
做法：
葱姜蒜下锅，放肉沫
放料酒，老抽，盐
抄抄，放香菇，加水。熟
比平时菜咸点
水开，下面，加点青菜
红绿灯炒饭（鸡蛋包菜火腿炒饭）
用料：
个鸡蛋
碗隔夜饭
酸腌菜
包菜
火腿（可用香肠或火腿肠）
食用油，我用的是葵花籽油
做法：
先炒鸡蛋，2个鸡蛋打散加入少量盐及少量清水，这样炒出来的鸡蛋滑嫩，鸡蛋量根据米饭量进行调整
锅里重新加适量油，炒包菜丝和火腿粒（或者换成香肠粒），再加入隔夜米饭，最后加入酸腌菜，因为腌菜有盐，我就没有再加盐，出锅前尝尝味道，不够可适量再加一点盐，香喷喷的红绿灯炒饭就做好了
咸菜毛豆豆腐汤
夏日的家常美味
用料：
适量咸菜
适量毛豆
一盒豆腐
若干盐
少许糖
比想象得多鸡精
少许料酒
做法：
毛豆过油，加料酒（除豆腥味），加水，略煮一会
出锅备用，此为豆腐汤的汤底
加油，爆香咸菜，加豆腐，加盐，略翻动即可。
加入之前的豆汤，加鸡精（所使用食材均无鲜味，若追求口感需多加些），完工
陈佩斯～陈氏醋卤面
在抖音上看到陈佩斯和儿子一起做的醋卤面，据说是传世之作，今天做来尝尝！
用料：
1斤绞肉
1斤香菜
1根葱
一大块姜
1头蒜
6个小米辣
4个干辣椒
稍多菜籽油
1把花椒
450g陈醋
200g酱油
5勺料酒
1勺白糖
做法：
准备好食材和配料
生姜、大蒜剁碎，葱切丝，小米椒、干辣椒切碎，香菜洗净切成小段备用。
铁锅倒菜籽油烧6成热放入花椒，炸出香味捞出。
分别加入姜末、葱丝、辣椒🌶️
小火煸炒出香味……
放入绞肉慢慢煸炒……
炒至均匀变色，加入适量料酒，去除肉腥味。
加入陈醋、酱油、白糖炖煮10分钟
加入大量香菜段，超级提味儿！
出锅前放入大蒜粒搅拌均匀！
出锅！醋香、香菜香、蒜香，三香融合，味美可口……
细面条搭配妈妈自己种的小白菜🥬
浇上醋卤子
男神不顾形象的大口吃起来！