xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【曼食慢语】水磨年糕
年糕和糍粑是一个系列，都是米制品，但区别还是挺大的。这两者我是同时试做的，就是想比较一下做法和口感上的不同。上一篇写的糍粑是纯用糯米做的，将糯米蒸熟后捣烂而成。而年糕的主料是大米，所以口感上完全不同于糍粑的软糯，是更偏向弹牙有嚼劲的。当然年糕也会视情况添加一定比例的糯米，以调节成品的软硬度。

所谓的水磨年糕，传统做法是把米加水后磨成米浆，脱水成为干粉后再做成年糕。为了模仿这种最原始的手工做法，我用搅拌机代替了水磨，将大米和糯米加水浸泡后，搅打成米浆。再用纱布耐心地滤掉水分，得到湿米粉团。上锅蒸熟后就是年糕的雏形了，再经过捶打，进一步提高年糕的细腻度和弹性。基本上就可以模拟出传统的水磨年糕了。

当然我这是比较麻烦的做法，想要偷懒的也可以用更简易的方法。其实水磨是为了将米粉研磨得更加细致，在家庭厨房里，当然可以用加工好的水磨米粉来代替这一步。将粘米粉（也就是大米粉）和糯米粉按一定比例混合，加入适量水和成刚好能成型的面团。后面的步骤就是一样的了。

大米和糯米的比例大致按2:1来，当然可以按个人喜好，以及年糕的用途进行调节。大米的比例多则年糕口感偏硬，吃起来更加弹牙，糯米多则会让年糕更软糯。一般用来煮汤的年糕我喜欢软一点的，就多放点糯米。而炒着吃的话太软会巴锅，那就多放点大米。自己做年糕的好处就是可以按需调节，灵活多变。

用米和米粉两种做法我都试过，个人觉得还是用米自己磨成米浆，得出的成品口感更好，更能吃到米本身的香味。多一分耕耘，自然就多一分收获嘛。
用料：
2份大米
1份糯米
做法：
将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时
泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆
在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透
在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣
在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可
若是想做条状年糕，就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可
咖喱牛肉饭
本来腌制好了准备做牛排的，突然想吃咖喱啦，就改刀做了咖喱牛肉，哈哈，就是这么作啊
用料：
200g牛腱肉
两个小土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
四块（80g）泰式椰风咖喱
适量油
半汤匙盐
适量开水
一个鸡蛋
做法：
牛肉逆着纹理切成小块
打入一个鸡蛋拌匀
洋葱去皮切块
土豆胡萝卜去皮切块
不粘锅热油，倒入洋葱翻炒至软
把牛肉里的蛋液滤掉，下锅炒至颜色发白
加入胡萝卜土豆扒拉一下
加入没过食材的开水，大火烧十分钟
把咖喱掰开
十分钟后转小火，放入咖喱，撒盐，搅拌至咖喱融化，收汁即可
一碗米饭倒扣在盘子里，浇上咖喱牛肉撒点黑芝麻装饰
好吃到刮盘子哦
意式草莓奶冻🍓
【大概六杯量】
用料：
140克淡奶油
220克纯牛奶
40克白砂糖
2片吉利丁片
适量草莓酱
适量草莓【不应季我用葡萄代替了】
做法：
牛奶和奶油和白砂糖混合煮开，不停搅拌
加入吉利丁片至融化
放入小杯子容器
放在急冻两小时后可用草莓酱装饰
最后加上水果装饰
超好吃！
甜品兽最爱♡
笋尖炒肉
用料：
500克笋
100克猪肉
10克盐
1.5勺生抽
6个泡椒
2个朝天椒
3瓣大蒜 
3片姜片
做法：
处理好笋尖，切段备用。 猪肉切片，朝天椒泡椒切段，蒜瓣拍碎，生姜切片，热油倒入朝天椒生姜片蒜瓣炒香，加入肉片炒至熟，倒入笋尖翻炒至变软即调味，分别加少许盐生抽陈醋，用生粉调两勺生粉水，倒入焖至干即可出锅。酸酸辣辣的笋尖炒肉完成了！
鲍鱼鸡煲
用料：
8只鲍鱼
半只只鸡
5朵花菇
8只虾
半个洋葱
1个青椒
12片姜
8瓣蒜
2个红辣椒
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量盐
2根红葱
适量糖
适量胡椒粉
做法：
鸡半只切块，冷水浸泡去血水，沥干。用料酒，生抽，耗油，胡椒粉，盐，糖，姜片，腌制，放冰箱1小时以上
鲍鱼切花，料酒，姜片腌制15分钟
热锅加油，鸡块两面煎金黄（不用全熟），鲍鱼下锅，两面煎金黄（不用全熟），出锅备用
铸铁锅小火预热3分钟，加油，下姜片，蒜片，洋葱片，花菇，煸炒出香味，加入鸡块和鲍鱼，加适量料酒，生抽，耗油，老抽，盐，糖（液体比例3：3：3：1，盐和糖少量提味），加入一点点水，搅拌一下，盖上锅盖焖10分钟。
加入虾，青椒，红辣椒，红葱段，加盖焖5分钟，关火，再焖一会。
苦瓜黄豆猪骨汤
最适合夏天解暑的一碗汤，我加了薏米，可以祛湿
用料：
2根苦瓜
900克猪骨
一杯黄豆
大半杯薏米
1个蜜枣
2片姜片
8克盐
做法：
猪骨冷水浸泡半小时后洗净，冷水下锅焯水，去掉浮沫后捞出洗净（喜欢吃肉多的买排骨，喜欢啃骨棒的可以买筒骨或者脊骨，也就是龙骨）
黄豆提前泡发5个小时以上，最好提前一天泡好。薏米洗干净，无需泡发
放入姜
蜜枣，苦瓜洗净去籽切大块
焯好水的猪骨
加水没过所有食材，加入一大勺盐，大火煮至即将煮开的时候转小火，盖盖子煲2个小时即可
非常清热解暑
日式煮南瓜健康又减脂
来自日本料理基本功的食谱，非常正宗的日式煮南瓜。
用料：
1个南瓜
1碗水
2勺清酒
2勺料酒
1勺酱油
做法：
将绿皮南瓜切成小块，皮越绿的南瓜越好吃。
南瓜皮留一部分，削掉一部分，如图所示。目的是让南瓜更入味。
取一口大锅，将南瓜皮朝下码入锅中。
加入两勺料酒，两勺清酒。如果没有可以加中式料酒，花雕酒，但是味道会有些小区别。
加水，没过南瓜的一半即可。然后开中火煮沸，转小火盖盖儿焖煮。
重点来了，这道菜的秘诀就是要在南瓜煮到筷子可以轻松扎入的时候，加入一勺酱油。然后再小火煮2分钟，关火。这个时机很重要，不要一开始就加入酱油。
可以把南瓜装入保鲜盒放入冰箱，每餐拿出来直接吃，凉了更好吃哦。
姜茸麻香手撕鸡
以前大学食堂经常吃的一道菜，后来毕业了再也没吃过了，其实这道菜很简单很容易做的，就是熟鸡+姜茸酱，但却特别下饭。
用料：
2只鸡腿
适量姜茸
适量姜片
适量葱头
少许香葱
少许白酒
适量蒜蓉
适量盐
适量鸡精粉
适量糖
适量芝麻油
适量白芝麻
一点点白糖
做法：
姜片、葱头、少许白酒、鸡腿放入锅中，加水没过鸡腿少许，开大火煮开转中火闷煮18分钟。
鸡腿晾凉，鸡汤装碗留做高汤。
剁好姜茸，混入少许蒜蓉
锅内热油，放入姜茸煎香，大概五分钟
碗内放香葱碎、盐、鸡精粉、一点点白糖和少许芝麻油，然后加入热滚滚的油姜茸，搅拌均匀即可。
把鸡腿撕好，淋上姜茸酱，撒上白芝麻，完成。
西芹腰果虾仁
香甜脆口，美味独特
用料：
海虾仁
西芹
腰果
淀粉
鸡精
糖
盐
做法：
热锅倒油烧至8成热时转小火，放入腰果炸至金黄色沥油捞出备用。
将虾仁洗净，用赠送您的专用纸巾吸干水分。
在干净的碗中，放入虾仁、盐、糖和淀粉并抓匀。
将西芹洗净，斜切成大片。
锅中注入清水，水沸后放入虾仁和西芹焯水约1分钟沥水捞出备用。
在锅中倒入少许炸腰果时的剩油，油热后放入西芹、腰果和虾仁翻炒，加入盐、糖和鸡精调味出锅。
拨烂子:山西人最爱的那一口
一说拨烂子，漂泊在外的山西人都要咽口水吧？记得小时候妈妈经常做给我吃的，现在她身体不好， 好久没吃到了，自己琢磨着，回忆着，还真做出来了儿时的味道。
用料：
2个土豆
一小碗面粉
半胡萝卜
1个鸡蛋
大量蒜、葱
克盐
少量花椒，干红辣椒
做法：
传家宝哈哈，好有年代感。土豆去皮，用宽口擦子擦片。
加入面粉，用筷子拨匀到图中
这样，看不到土豆，根根分明。如有个别成团的，用手搓开。
水开后垫笼布蒸十分钟。这是两个土豆的量，按照土豆量调整时间长短。
1用筷子拨散放一边晾凉。葱切葱花，蒜切片（量大会更香）胡萝卜切丝。
2炒锅热少量油，鸡蛋炒散盛出。二次热油（平时炒菜量偏多些），花椒变黑捞出，葱蒜干红辣椒爆香，炒胡萝卜丝，倒入蒸好的土豆，鸡蛋，翻炒匀后加盐
3不喜欢炒着吃可以蒸好后浇各种卤
章鱼小丸子
做了两次，第二次倒面糊让我很头疼。转一下这个“有趣的制造”里面的日本街头章鱼烧，不需要中途加面糊（还没做）。

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Aden Films 的《Japanese Street Food: Takosen》
用料：
只章鱼
个鸡蛋
克水
勺沙拉酱
片海苔
把木鱼花
克低筋面粉
做法：
首先在烧热的铁板上抹油防粘锅
倒料之前在锅底撒一些葱花
章鱼烧的粉是经过调味的面粉加水和成的面糊，一大勺加进凹底锅里
在每个凹槽里放一块章鱼肉
面糊表面铲平、铲匀，方便一个个的保质保量
撒一些碎菜叶啊、洋葱粒之类的馅料
加热一会儿，章鱼小丸子的底部差不多就有一些定型了。这会儿就可以趁着整个面糊还没固定成形，开始挨个翻，翻上去的小丸子已经是球形了，翻下去的面糊还会继续凝固。
把球形翻上去后，注意看！凹槽边上还有很多的面糊，要先开始横向划拉，类似小时候五子棋画出道儿来一样。
继续竖着划拉，让每个小丸子都在各自的一亩三分地里各自为政。
毕竟半个球的量还是没法形成一整个球的，把边边角角的面糊也划拉进这个半球的区域后，继续翻个身，就把这边角料包括进去了！
不停的包裹边上多出来的面糊，然后为啥越滚越圆，是因为每包括进去一些面糊就加热定型一下，再包裹再定型，模具是圆的，整个小丸子也就从丑丑的半个越翻越圆了。
越滚越圆
翻了好多次，表面微微透出焦色，章鱼小丸子就成了圆圆的。
最后再撒上木鱼花浇上酱料，什么沙拉酱、咖喱粉、酱油等等，一盒章鱼小丸子就完工了。
红辣椒炒羊肉（家常版）
地道的辣妹子，今天自己在家，午饭也不能糊弄，冰箱有啥做啥，结婚出乎意料，真心好吃。跟大家分享一下，以后家里来客人了也可以做，
用料：
半斤羊肉
半个洋葱
2个红辣椒
适量姜丝
适量大蒜
一大根小葱
适量香菜
适量料酒
适量香醋
一小勺郫县豆瓣酱
做法：
羊肉洗净切片，加适量料酒，少量香醋，少量盐腌制10分钟
葱姜蒜切碎，洋葱切条，香菜切碎
锅里加适量油烧七分热，将腌好的羊肉和姜丝大蒜同时下锅，炒到锅里剩少量汤汁装盘。
不用洗锅，直接倒入少量油烧热，先下洋葱炒一分钟加入红辣椒再炒一分钟后将羊肉倒入锅里大火炒，然后加一小勺豆瓣酱炒匀，加盐加入切好的香菜小葱，最后加少量白糖。炒熟装盘出锅！！！
咪姆的 生炒花菜 砂窝菜花炒锅版
很多饭馆里都有砂窝菜花，这个菜用砂锅做很好吃，其实用炒锅也可用做的。用普通菜花做出来比较软糯，用有机菜花做出来比较脆，我个人比较喜欢有机菜花的口感，不过没买到:D
用料：
1斤菜花
三瓣蒜
3片生姜
两三根小葱
少许东古一品鲜酱油
30毫升猪油（可用植物油代替，但如果使用猪油比较香）
一茶匙白糖
一汤匙蚝油
三五片生五花肉片（非必须，但如果用植物油，放几片五花会比较好吃）
做法：
一斤菜花，选干净漂亮的。
切块。
起锅，放入猪油或植物油大火烧热，如果使用植物油这时可以下几片生五花肉，下菜花大火炒1分钟，转最小火，盖上锅盖烘菜花，每三分钟翻一次锅，直到菜花均匀变色，下白糖炒匀，再下姜片和蒜片，继续翻炒。
蒜片软化后放入蚝油炒匀，最后倒一些东古一品鲜和小葱段，出锅装盘。
芝心年糕
参照了日食记的“泡菜芝心年糕”，但是并不爱吃泡菜，于是把芝心年糕的做法进行适当的改良，单独建个方子，可以方便自己下次做的时候看方子，也方便别人做(๑•́⌄•́)૭✧
用料：
235克糯米粉
162克粘米粉
273克水
105克马苏里拉芝士
105克车打芝士
做法：
将糯米粉和粘米粉混合均匀，备用
少量多次加入水，进行揉制，直至揉成光滑的面团。
将马苏里拉芝士和车打芝士，用芝士刨磨成碎末
将两种芝士碎混合均匀，备用
将芝士碎，按照6克一份，按压成小团子备用
将之前备用的年糕面团，按照20克一份，分成等量的小剂子，备用。
把芝士芯放入年糕皮中，像包汤圆一样，包成一个芝心圆子。
把芝心团子，利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
将盘子底部铺上烘焙用的油纸（防粘），然后把年糕依次码放在盘子里，盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后，取出即可。
人参鸡汤
瞎做
用料：
半只鸡
4颗红枣
15粒（左右）枸杞
一勺盐
三勺黄酒
4颗桂圆
适量人参
三勺（左右）料酒
4片姜
半勺糖
两勺酱油
做法：
鸡肉切块 温水下锅 放料酒 姜片 水开后鸡肉变白没有血丝 即可捞出 主要为了去腥
将红枣去核 桂圆去壳 枸杞人参洗干净备用
拿出砂锅 冷水加到图中的位置 放入鸡肉与红枣等配料，加酱油两勺 盐一勺 黄酒三勺 糖半勺 小火煮1个半小时左右 快到时间的时候常常味道 觉得淡了就加点盐 
可以准备喝汤了 👌
香煎阿拉斯加峡鳕鱼
也可以用这个方法煎巴沙鱼、龙利鱼......香香脆脆..
用料：
2条阿拉斯加峡鳕鱼
盐、黑胡椒碎UI、蒜泥
普通面粉
做法：
1、在鱼身上撒适量盐、黑胡椒碎、蒜泥。腌制15分钟。
2、切成小块。放在面粉上把鱼裹好。
（以上忘拍照啦，大家脑补😄。）
3、将裹好面粉的鱼块撒上水，多余的水倒了。
将沾着水的鱼块，再裹一次面粉。
平底锅里多放点油，大约五六层热后放入一块鱼，如果鱼块四周冒泡就是油温差不多了。放入其他鱼块。鳕鱼块比较嫩，所以不要多翻动。最好一面煎好了再翻面。用中火，煎至两面金黄即可。
因为面粉裹的多，所以煎好的鱼表皮脆脆的，里面又嫩嫩的。可以蘸点番茄酱吃哦。
剥橙子
用料：
橙子
做法：
切掉橙子两头
橙子从上到下划几刀，小心划到手
从上往下剥
一瓣一瓣剥掉皮，如上图
然后像橘子一样剥好，就可以享受了。这样一点都不浪费VC ✌
南瓜牛奶馒头一次成功。      自用方子
人生第三次做馒头，前两次都是用面包机配方，再用面包机自助和面发面做的牛奶馒头。
这次换个口味，主要做给一岁多的宝宝吃，没有放糖和一滴水，南瓜有微甜的味道。
这次自己记录一下，免得下次忘了
用料：
180克南瓜
3克酵母
360克面粉
50毫升牛奶
15克猪油
做法：
前面的步骤都没拍照
1、南瓜切薄片上锅蒸熟（越薄熟得越快）；
2、蒸熟的南瓜倒掉水份，放入料理机，同时加一点点牛奶（50毫升以内），用料理机打成泥；
3、取180克南瓜泥倒入干净的盆里（南瓜泥需要晾至常温），加入双倍面粉也就是360克。因为我看到很多成功的方子里都注明了说面和水的比例必须是2：1
4、加入酵母、猪油（为了面团光滑），与南瓜泥、面粉一起用筷子搅成絮状。然后上手揉，揉到不粘手不粘盆。
5、放入面包机自助发酵一个半小时
6、发酵好的面团柔软且充满蜂窝状，拿出来揉面排气，一直揉到面团光滑无气孔
搓成长条，用刀均匀的切成差不多的大小。（我刀工不好，切得大小不一😂）
上冷水锅，开最小火，二次发酵20分钟
然后开大火，上汽后继续大火蒸15分钟。
关火，不要揭开锅盖，焖5分钟。
开锅。
虽然外表看着不咋样，但特别蓬松柔软。
喜欢吃甜味馒头的可以在前面的步骤加白糖。
脆皮肠炒白菜
小侄子来，买了脆皮肠做菜，因为小孩子爱吃，平时我是绝不买的，因为怕肉不好，所以买也是挑大牌子买一点，想着少吃一点，也还行吧！毕竟这东西防腐剂也多，大人小孩子还是少吃为好！
用料：
3根脆皮肠
150g胡萝卜
300g大白菜
适量油
适量盐
适量蒜
适量香菜
适量蚝油
做法：
脆皮肠斜刀切厚片；
胡萝卜去皮切成丝；
大白菜洗净横切成宽条；
热油锅，先把蒜爆香，然后倒入肠仔和胡萝卜一起炒香；
倒入白菜一起炒匀；
白菜软身时加入盐和蚝油调味；上锅前下点香菜炒匀即可！
啤酒猪脚--最好吃的猪脚
我老公点的啤酒猪脚，说真的，我还是第一次做，而且我超不喜欢喝啤酒的，总觉得那味怪怪的，开始还怕把这道菜给搞砸了，可是等到出锅后还是很欢喜的，味道超级的好，也没有那股怪怪的味道。真真的的满心欢喜呀。真的是好吃好吃好好吃。 。 

这款猪脚是学在下厨房另一位高人做的。非常的好吃，猪脚很Q很弹牙，也不容易腻。
用料：
材料：猪脚1支，啤酒一罐，姜片、大蒜、葱段各适量。（葱花跟红椒丝少量，撒表面用，没有的也可以不用）
调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，小冰糖20颗左右，八角1颗。
做法：
1.准备好，姜片、大蒜、葱段、冰糖各适量，八角1颗，还有啤酒。

2.猪脚洗干净，斩块。

3.锅内煮开水，倒入猪脚，烫掉血水，再沥干水备用。

4.锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香，炒到大蒜微黄。

5.倒入猪脚翻炒，淋少许料酒，再把水份炒干，再倒入八角跟冰糖，加一小勺盐跟鸡精、适量的生抽跟老抽一起翻炒，先倒三分之一的啤酒把冰糖炒融化了，再倒入一小碗水跟其余的啤酒和煮开。

6.转入高压锅内，盖上盖，大火煮，上汽后转中火煮16分钟，煮好后的猪脚可以关火，高压锅放到水龙头下冲水泄气。泄完气后打开盖，把炖好的猪脚倒回炒菜锅中收汁。（在高压锅内收也行）收到汤汁变得浓稠就可以出锅了，在撒上葱花跟红椒丝做点缀。
煮猪脚的时候，我没写要放多少生抽跟老抽，是因为每个人的口味都不同，所以要自己灵活调试。老抽是用来给猪脚上色的，生抽则可以提升猪脚肉质甘甜味，盐是中和冰糖的甜味跟调咸香味的，以至于不那么容易腻。我是在第一次倒入啤酒的把冰糖炒融化后，就倒入适量的水直接把它调够味了。也就是做好后大概要留的汤汁的量，才倒入其余的啤酒跟水。
豆腐排骨汤
用料：
2块豆腐
150克排骨
两个西红柿
半根胡萝卜
半根玉米
适量盐
做法：
食材准备，半根玉米切四份，排骨开水下锅焯烫掉血水，西红柿对半切四等份，胡萝卜切滚刀，把准备好的食材全部放到锅里。
加入适量清水，盖上锅盖，开火烧开。
烧开形成蒸汽锁后调小火炖煮四十分钟，开盖放适量盐花。
出锅。味道很不错。
干鱼
用料：
克盐
白酒
八角粉
红米
干辣椒粉
做法：
草鱼切块 用盐腌一天
腌一天后用温开水洗干净鱼块
太阳下 晒干一天
再切小块 晒一天

放白酒 一小搓八角粉 小搓红米 小搓辣椒粉
山药枣泥糕
用料：
1根山药
一袋枣泥
50克糯米粉
10克牛奶
10克糖
做法：
山药蒸熟剥皮，加入炒熟的糯米粉，糖和牛奶，搅拌成山药泥，需要有面团的手感
把枣泥放入中间，搓成小球，用模具压成型
南瓜酸奶布丁
用料：
1个小南瓜
2大勺蜂蜜
和南瓜等重酸奶
3大勺牛奶
做法：
小南瓜切块，蒸30分钟到熟透
（小南瓜可以不去皮，不过看大家自己喜欢。）
熟南瓜，蜂蜜，牛奶和
（一半分量）酸奶 ，用料理机打成糊
稍微放凉一下（甜品杯太脆，怕炸）
慢慢在杯子里铺上一层糊，可以用小勺轻轻的抹平
再铺上一层剩下的酸奶，抹平
最后再铺上一层南瓜糊，进冰箱，凉透，至少4个小时
bon appétit
香酥芝麻条
用料：
少许黑芝麻
2个鸡蛋
100克低筋面粉
少许盐
做法：
面粉，鸡蛋，芝麻，食盐（喜欢吃甜的可以换成白砂糖），全部放在一起混合
揉成一个较硬的面团，全程不用加水
用擀面杖或者是压面机擀成一个大饼
切成细丝，中小火下油锅炸
炸至上色捞出，香香酥酥很美味，小宝宝吃也没问题。
水果披萨（电饼铛版）
用料：
适量芝士
9寸1个披萨胚
适量沙拉酱
适量水果罐头
适量甜玉米
做法：
准备好各种食材，切丁备用。
在披萨胚上涂抹沙拉酱
撒上满满的芝士
撒上满满的各种水果
最后再来一层芝士
电饼铛放黄油，用炒铲撑住上盖，不要碰到芝士，上下小火烤制10分钟，完美出炉。
红糖砵仔糕
红糖砵仔糕
材料1：粘米粉570克，水480克，酵母8.1克
材料2：红糖120克（爱甜的可加到150克），水40克
材料3：油10克（觉得用6克就好）
做法：
    1.将材料1混合拌匀
    2.盖上保鲜膜发酵1.5小时（室温32度，如室温低，可放入温水中发酵）
    3.将材料2放入锅中，开小火把红糖煮溶摊凉备用
    4.摊凉的红糖水及油一并倒入发酵好的面糊中，向一个方向转圈拌匀
    5.拌匀的面糊倒入砵仔上或其它模具上
    6.锅上加水煮开，把步骤5放进去，蒸25-30分钟
用料：
570克粘米粉
120克红糖
做法：
做法看上面
加了红豆
不同规格的模具
酸辣粉（酸菜粉丝酸豆角粉丝）
老妈很喜欢吃，所以就尝试做，希望她平平安安健健康康，做了酸菜版本，也做过酸豆角版本都很好吃
用料：
适量（比粉丝少一点）酸菜或酸豆角
两把粉丝
150g肉丝或肉末
适量（我喜欢而已，可以不要）花生米
适量生菜或者香菜
根据自己口味适量即可醋
适量生抽
适量辣椒油
十粒鸡精
适量盐
二十粒左右花椒
适量陈醋
一大勺，根据自己口味添加，可不要郫县豆瓣酱
适量菜籽油
适量料酒
适量白胡椒粉
两片姜丝
做法：
酸菜或雪菜，农家叫腌菜头，洗干净，切成小块备用。
肉丝放入小碗里加入一些料酒腌制十分钟。
粉丝放水里泡着备用，根据自己买的粉丝需要泡制时间泡开，我买的免洗免泡粉丝。
干辣椒切段备用
锅热后倒入油烧热，然后把花椒倒入，小火炸香，倒出花椒，
然后把姜片炒香，肉丝或肉末倒入，转中大火，炒香，加入一点盐、生抽从锅边淋入，炒均匀，再加入豆瓣酱炒香（可以不要），最后加入切好的酸菜炒香。一定要炒香。
然后锅里加水，和平时煮面条差不多的水。不能太多也不能太少，太多水会把酸菜味稀释了很清淡。
大火烧开，中小火煮十分钟，这一步可以让汤变得浓郁。
水开后，把粉丝放入，加陈醋、食盐、少许白胡椒粉、鸡精调味，尝一尝味道，够不够味，不够酸加陈醋，不够咸，加点盐，直到味道符合自己的口味。
盖上锅盖煮到再次沸腾，开锅加入生菜或者香菜，实在没有就加葱花，看菜差不多熟了，滴一滴香油，加点花生米，完美的酸菜粉丝。
自制宠物狗零食蛋黄溶豆
这款蛋黄溶豆配料只有鸡蛋黄和羊奶粉，做法简单成功率高，无糖，适合狗狗训练奖励，幼犬老年犬的营养补充，欢迎加vx18043712680
用料：
4个鸡蛋
28克羊奶粉
做法：
4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
只要蛋黄，用电动打蛋器打到发白，能画八字纹，打发蛋黄忘记拍照了，打发后加入羊奶粉，搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊装入裱花袋，袋子剪个小口
耐心的一个一个挤到硅油纸上
烤箱或者风干箱，90度，一个小时左右干透为止
出炉，特别特别香，弄弄的奶香和蛋香，狗子训练奖励非常合适哒，也可以作为营养补充，入口即化
虾皮蒜脆皮豆腐
20/10/12
今晚二人晚餐。临时决定煮，赶紧去买材料，因为家里没有食材了，只有一些蔬菜。所以去买了个鸡腿肉。本来想买水豆腐，可是找不到，只好买豆腐咯。因为想到想做脆皮豆腐。其实煮菜不难，只是要煮什么才是困难的，头脑要不停的想。。。最终出来了三样。

这个脆皮豆腐哦！上面有炸虾皮和蒜米！哈哈！味道一般啦！曾经吃过好一些的脆皮豆腐，他们酱汁好吃咯！可是我的酱汁还可以啦！带咸的酱汁！

我只用Maggie Seasoning 来做调味料
http://www.maggi.com.my/products/Pages/product.aspx/83/MAGGI_Liquid_Seasoning

豆腐外脆内软，上面的虾皮和蒜已经被炸到脆脆，爽口咯！

这道菜是我乱来的，酱料有待进步，只有咸味，以后应该放点糖，让它咸甜。呵呵呵！
用料：
3个豆腐
1把虾皮
适量蒜末
适量Maggie seasoning
适量葱花
1杯食油
做法：
把豆腐切半，放入油锅里炸脆
虾皮洗净备用，
当豆腐炸好时，把火熄掉或开小火，就丢人虾皮炸金黄捞起备用
过后蒜头切末，丢入油锅炸至金黄捞起备用
炸好的虾皮和蒜末
过后倒入适量的水，放一点的生抽
过后加入适量的maggie seasoning
把汤汁倒入炸好的豆腐上
最后撒上炸好的虾皮和蒜末和葱花在豆腐上，即可享用
拌黄瓜条
用料：
2根黄瓜
5克盐
5克糖
1勺醋
1勺辣椒面
1勺白芝麻
1勺花椒
适量食用油
适量蒜
适量葱
做法：
黄瓜切条
放盐腌制，时间长点水分都腌出来更好吃
准备辣椒面，蒜末，芝麻，花椒，葱，热油浇一下
拌黄瓜
拌好了
配肉吃
好吃
白茶养生粥
这几日都是大福天，
家人吃不下东西没胃口。
来款白茶养生粥～
选取5年以上的白茶，有药的功效！
实属自然疗法！越煮越香浓！

引经据典：
一碗萃取植物与谷物之精华的茶粥，
能够帮助人体梳理肠胃，有效排出毒素，
使胆汁流畅，保护胆囊、肝脏的正常机能
促进血液循环、促进新陈代谢的功能，
对于感冒、冷症等疾病有显著的疗效
用料：
两勺5年以上的白茶
1米勺大米
三分之一米勺糯米
可自行加入小米或者泡好的红豆或者绿豆
做法：
在只吃纯白茶粥的情况下，
可以把大米和糯米洗净，冷水泡一会，让糯米更容易熟一点
在需要加入豆类的白茶粥里面，
豆类一定要提前泡一晚上，煮起来会更容易一些！
可以在煮米 （plus 豆）的水滚开以后，放入白茶，一起煮！
有句老话：茶是越煮越香，越煮越有味的！
尤其是白茶！越煮越有香甜的口感！
煮好以后会有淡黄色的茶色，茶的年岁越长颜色越深！
这样的粥喝上去：
不仅仅有茶香，还有茶甜，
还有豆子的谷麦香！清淡香甜！
馄饨（抄手）
用料：
400克新鲜猪肉（肥瘦相间）
1整根大葱
3片姜
2勺约4克十三香
4勺约10克生抽
1勺约2克老抽
适量约2克芝麻油
20克食用油
1勺约2克花椒粉
红汤料
白糖，生抽，老抽，盐，老干妈，芝麻油，香醋，胡椒粉，自制红油肉糜，香菜小葱末
清汤料
生抽，香醋，紫菜，盐，虾皮，芝麻油，香菜小葱末
做法：
这事按照上述配料和好的馅儿（大葱可以切的稍微大一点，姜全部切成末，盐可以少放，因为有生抽和老抽）腌制大约半小时，更好地入味
包馄饨（抄手）有各种包法，我是买的现成的皮，所以，就简单的包成了元宝样子。
锅中水烧热，开锅后下入馄饨，煮制馄饨浮起就可以出锅（因为我是在西藏这边工作，受气压影响，做饭需要用压力锅，压力锅上汽后两分钟即可）。
按照红汤和清汤的配料，用汤把料冲一下，然后放入馄饨，就可以啦！
素食，黄花菜杏鲍菇
🍁 人心是相互的，让别人一步，别人才会敬你一尺。人心像海绵一样，你越计较，就越狭窄；越放宽，吸的水就越多。

🌸 2019.5.11 ​​​
用料：
适量干黄花菜
适量杏鲍菇
适量胡萝卜
1个青椒
适量姜，盐，生抽，十三香，松茸粉或者（蔬果粉，蘑菇精）
做法：
炒黄花菜杏鲍菇
材料；姜，干黄花菜，杏鲍菇，胡萝卜，青椒，盐，生抽，十三香，松茸粉或者（蔬果粉，蘑菇精）
1、干黄花菜提前泡发，姜切丝，杏鲍菇和胡萝卜切片，青椒切断
2、杏鲍菇焯水
3、起锅烧油炸姜丝，倒入黄花菜炒熟后，加胡萝卜和杏鲍菇，十三香、盐，生抽，继续炒几分钟后，再倒入青椒和松茸粉翻炒后即可出锅
香脆烤腰果
生腰果在超市或者农贸市场的干货店有卖。买的时候要选颜色白一些的，变黄了表示不是很新鲜了，会有哈喇味。
用料：
腰果
少许盐
少许糖
做法：
腰果冲洗干净，沥干水分
趁着腰果还有水分的时候，拌上少许盐、少许糖，融化后拌匀
腰果铺在烤盘上，上烤箱烤制，上下火，180度烤10分钟，中间翻面一次
烤好的腰果晾凉
蓝莓草莓酸奶
草莓酸，蓝莓酸，酸奶酸！放一起搅拌！甜好多⋯⋯实在不行就加一勺蜂蜜或者枫叶糖浆⋯⋯不要太好喝哦
用料：
若干草莓
若干（多于草莓）蓝莓
一盒酸奶（果味原味皆可）
半杯「稀释作用」水
做法：
洗净备用
我此图里的未加酸奶
轻轻松松五秒钟
悠闲下午茶完成
当归黄芪炖乌鸡汤
当归芳香扑鼻，汤甘甜可口，女生的养颜佳品。
当归、黄芪、党参都是补气血的食材，和乌鸡一起炖，能够迅速补充人体血气，滋阴养颜。
用料：
半只乌鸡
10片当归
10克黄芪
5颗红枣
1根党参
10粒枸杞
5粒桂圆肉
3片姜
做法：
准备所需食材，清洗干净，乌鸡焯水备用；
将洗净的药材放进炖盅中，然后将焯过水的乌鸡及姜片放在药材上面，加入清水；
盖上炖盅盖，放进电炖锅炖3小时，炖好后加少许盐调味即可饮用；
宝宝无添加火龙果芝麻双拼蛋白溶豆
用料：
2个蛋白
25克奶粉
4g柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
芝麻的这边我是用芝麻酱做的。12g奶粉＋10g芝麻酱。火龙果13g奶粉＋5g火龙果
蛋白打到硬性发泡
各自分一半翻拌均匀
套入两个裱花袋
套入一个大的裱花袋
挤的匆忙有点倒。你们挤的时候可以停一下再起来，就不会有弯钩，提的越快，弯钩越长
烤好了的成品
紫薯磨牙棒（手指食物）
做了好多次都是开裂的，这次温度正好都没开裂，长帝烤箱，自己随烤随看吧。宝宝马上8个月6颗小牙齿，吃的特别美～
用料：
2个（匀溜点的）紫薯
适量普通面粉
做法：
紫薯撵成泥～
将紫薯捣成泥加适量面粉揉成光面，如图（揉面的过程中面会开裂，揉的差不多成型的时候，醒30分钟再揉面就光滑了）。
擀成
5厘米厚的饼，切成手指长的条。
预热10分钟，中下层，上下管150度，烤50分钟左右，慢火不开裂。
完美出炉～
冬瓜汤
用料：
一块冬瓜
做法：
冬瓜削皮后切片，加中量油后炒熟肉末，加入冬瓜炒至接近透明后加水焖，加盐、姜末（需要它的辣味）和葱后出锅
家常酱牛肉
单位发了1KG牛肉，炖他！
用料：
2000克牛肉
2根葱
2片姜
2瓣蒜
1块桂皮
2个辣椒
2个八角
2勺耗油
2烧美味鲜
5块冰糖
2听啤酒
做法：
牛肉洗一下，放入合适的容器中。
加入葱姜蒜，八角桂皮辣椒。
加入美味鲜，耗油，生抽少量，目的是腌制
盖上保鲜膜开始腌制，一般24-36小时，中途反面一次，为了腌制更加均匀。
这是12小时的效果图
起锅，烧火，只需要牛肉直接放入锅中（其他都不需要）加入啤酒2听（目的是啤酒淹没锅中的牛肉）
先大火烧开，刮走上面的血沫然后转小火。
炖1.5小时翻一个面再炖
炖1小时出锅
3小时后关火起锅
放入容器中自然冷却结上肉冻，然后可以拿来切片品用
冷后切片即可享用
南瓜紫薯糖水
制作简单的南瓜紫薯糖水营养丰富，因为南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌，是补铁的高手，常吃南瓜可以减少铅的吸收，加上南瓜不仅补血，而且具有解毒、助消化、降血糖等诸多保健功能，特别适合经常使用化妆品和染发剂的女性。紫薯也是营养丰富的健康食品，紫薯中的硒和花青素，都是超级抗氧化剂，可以延缓衰老，紫薯的纤维素含量极高，可促进肠胃蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质。这两种食材放在一起煮成的糖水，既美味又营养丰富还可以美容养生！
用料：
南瓜
紫薯
冰糖
做法：
南瓜洗净，去皮去籽切块
紫薯洗净，去皮切块
将南瓜和紫薯放入锅里，加入清水，大火煮沸后转中小火煮至南瓜和紫薯软
下冰糖煮至融化即可食用
红豆沙糯米丸子
红豆看似非常普通的食材，实则能做出很多好吃的小点心！很多时候，这种朴素的东西，更能勾起我们对童年的记忆。
在炎热的夏天，来一碗甜甜的冰镇红豆沙，配上软软的糯米丸子，是幸福踏实的感觉！
用料：
红豆沙
200克红豆
20克冰糖
没过红豆水
糯米丸子
适量糯米粉
适量水
做法：
将红豆和水放入锅中，将红豆煮熟。
将煮熟的红豆捞出放凉，用料理机将熟红豆加一些红豆水搅打顺滑。
将搅打顺滑的红豆沙再加一些红豆水，加上冰糖入锅煮到浓稠！
豆沙放入冷藏，这时候可以准备糯米丸子。
糯米粉加入热水，搅拌均匀（因为不同的糯米粉需要的水量不同，需要自己看状态，慢慢加水，只要能揉成光滑的面团即可）
将面团搓成长条，切割成若干份，搓圆即可！
小丸子入锅煮熟后，放在冰水中泡一会，能增添Q感！
将丸子捞出，放在红豆沙上，开吃！
炒河粉
用料：
100克河粉
1-2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
做法：
将锅热好加入油把鸡蛋煎好！
煎好鸡蛋后放河粉下锅！
将河粉翻炒加入盐和酱油或调味料
酱油和盐均匀容入河粉后，可以出锅啦！
勾芡剁椒鱼块
用料：
6克盐
半勺淀粉
2块大头鱼身段
1勺生抽
1勺香醋
1勺料酒
少许葱姜蒜
1勺剁椒
200克食用油
100克纯净水
做法：
买一头大头鲢鱼，一鱼两吃：鱼头豆腐汤，剁椒鱼块勾芡
让菜市场老板娘帮忙处理，在背上划出一道道伤痕，方便油炸时保持抬头挺胸收腹的笔直效果
准备点喜欢的配料
两片鱼身段，用食用盐腌制十几分钟
帮两片鱼身段用厨房用纸擦身吸干水分，再进油锅炸成金黄
油炸起锅备用
半勺地瓜粉+纯净水调匀+香醋+生抽+料酒
进锅中火煮熟变色即可
调好勾芡
视频：淋上勾芡
淋上勾芡
第一次做的照片
第二次做的照片
第三次做的照片，撒上蒜泥和葱花（今天葱花缺席）
黄桥酥烧饼
记得小时候经常跑到老家南边的街上去买黄桥烧饼，那个酥啊！一口下去，满满酥香，最喜欢香葱口味，淡淡的咸。特别好吃！可惜没过多久，店家走了。再没吃过。之后再别处买的黄桥烧饼，虽然也不错，但总感觉油腻了些。而且里面还有一粒粒猪肥肉，实在不喜欢！最近一直研究酥皮，有点感觉了，赶紧尝试了一次黄桥烧饼，惊喜！小时候的味道再现！

此次是室温25度环境下操作！猪油不会很容易化，但是也要刚从冰箱里拿出猪肉就做比较好。夏季室温35度左右更需要用冰箱的猪油直接做，中间如果有点冒油需要赶紧放入冰箱冷藏五分钟再做。
用料：
200克中筋面粉（油皮）
70g猪油（油皮）
70克水（油皮）
20g糖（油皮）
1g盐（油皮）
180g低筋粉（油酥）
90g猪油（油酥）
做法：
自己熬的猪油，这个猪油也是做好酥皮的关键，猪油熬的时间短，比较稀，后面油皮水份就不能多，熬的时间长，油皮水份要相对减少。这里以比较适中的猪油状态发配方。油皮水份上下浮动10g。
油皮所有材料放入盆中
捏成团，面团状态如图，不干也不湿，不掉粉末不粘手。如果感觉状态不太对，这个时候可以调整一点面粉或者水，上下不要超过10g。
可以自己揉也可以放入面包机揉
揉到面皮光滑，可以拉出大片不易破的膜。揉好盖保鲜膜防止干皮！
油酥材料放入盆中
揉成团，要揉均匀。太稀的猪油会比较湿，不太好操作。
油皮面团平均分成20份，每份约17-18g，分好盖上保鲜膜防干
油酥面团平均分成20份，每份约13-14g
取一份油皮面团，用手掌按压一下，擀成圆形
中间放入一颗油酥面团
包好收口处不要太厚
这个就是油酥面团。底部朝下放在硅胶垫上
包好以后盖上保鲜膜防干
取一个油酥面团，手掌按扁。
用擀面杖上擀一次，下擀一次。擀到一个手掌长度即可。不要来回擀很多次。容易破皮混酥。不过面皮和油酥状态非常好的时候，不太会破皮，如果很容易破，可以考虑油皮水份较大的影响。
由下而上推面皮，即可轻松卷起面皮。
油皮状态好的话，做起来可以很快，全部卷好盖保鲜膜防止干皮！松弛五分钟。
准备香葱，洗干净，吸干水份。放入1g盐。
取一个油酥面团，竖着放。
手掌按扁
上下各擀一次，大约一个手掌长度。注意，如果面团状态好，是不容易破皮混酥的。这个状态就是整体水份和面粉的配比，和揉面状态。
铺好香葱
也可以铺上细砂糖。有人喜欢用糖和猪油混合，感觉很多油，我直接放的砂糖。吃起来有点甜就可以了。
由下而上推着卷起来。
全部弄好
取一个面团。用手掌按扁，上下擀一下，扁了即可，不要擀的太薄，容易混酥。
全部擀好放入烤盘。
刷好蛋液，撒上芝麻，咸的用了白芝麻，甜的撒的黑芝麻
预热烤箱200度，上下火，烤箱中层，烘烤20分钟。烤的过程中，烧饼会自己膨胀起来一点。
出炉非常香酥！
肉末炒豆角
这个菜，好吃下饭，最主要的是适合上班族，容易做！这个菜适合带饭，天气冷和热多适合带，冷的时候只要饭是热的，把这个菜倒入饭里一拌超好吃……嘿嘿！
用料：
400克豆角
200克猪肉末
8个红尖椒
适量生姜
适量老抽
适量黄酒
适量盐
适量味精
做法：
把上面的食材从菜市场买回家，洗干净。豆角先把头尾去掉洗干净，切成花生米大小。再把生姜和红尖椒切碎备用！
先把买回家的肉剁成肉末（不愿意剁的，可以叫菜市场买肉的老板帮忙用绞肉机绞一下），剁好了的肉放在碗里用生姜沫、老抽、黄酒腌制一下。
炒锅预热，放油。先把肉末炒的变色，在把豆角放进去加盐一起炒。稍微加点水一起炒（因为拌饭要有点汤才好吃），豆角炒的快熟了，再把红尖椒放进去继续炒，放点味精。味道刚好就可以出锅了。
超下饭卤肘子卤肉饭控肉饭
完全可以媲美街边小店的卤肉饭，肉食爱好者吃到爽！
用料：
5片姜
2个八角
2勺料酒
1250克猪肘
2勺老抽
4个鸡蛋
半个洋葱
5勺生抽
1勺米酒
10粒花椒
两小勺盐
1勺米酒
1块桂皮
做法：
肘子加葱姜料酒花椒焯水，水开后煮15分钟。买肘子时可以让店家中间剖开，回家比较容易清洗处理。
加底油，大概两调羹🥄，油热把焯水切过的肘子下锅小火煎一下。
煎到两面微焦即可
加姜片，1勺米酒，2个八角，1块桂皮，10粒花椒，5勺生抽，2勺老抽，2茶🥄盐，淹过猪肉的凉水，煮开，改小火加锅盖焖煮。
小火闷1个小时，开锅盖搅拌一下，可以放几个划了刀口的水煮蛋🥚，再小火闷半小时。
出锅，加点水煮或者清炒的青菜装饰。
好吃到手抖！完全不输店里的味道。70元的肘子吃4到5次无压力，肥肉入口即化！鸡蛋划了刀和肘子一样浓郁！好吃！
出锅前吃一块感受下咸淡，盐开始少放一点，后续可以加。爱吃肉的可以试试，超级下饭😋
腰缠万贯——金丝鹌鹑蛋
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。不但丰富多彩，而且很讲究寓意。最近有一道年夜饭菜非常的火，它的名字叫做“腰缠万贯”。这道美食是由鹌鹑蛋和面条作为主料制作而成的，因为是用面条把鹌鹑蛋缠起来，寓意“腰缠万贯”，对于这样好看好吃，寓意又好的美食，大家自然愿意把它端上年夜饭的饭桌。
用料：
适量鹌鹑蛋
适量湿面条
做法：
鹌鹑蛋洗净，放锅里水没过鹌鹑蛋，放一把花椒两勺五香粉，两勺盐，煮5分钟关火闷一会儿
把鹌鹑蛋敲一下腌一晚入味儿
鹌鹑蛋剥皮
准备一把鲜面条，取一根面条像缠毛线一样把鹌鹑蛋缠起来，然后再用另一根面条把上一根面条压上，继续缠绕，大约缠3-4根，缠到几乎看不到鹌鹑蛋为止，最后的头塞到缝隙里即可。
我是两根一起缠的，这样感觉还比较快。

锅烧热，倒入适量的油，油温烧至五成热，也就是筷子扎到油里，周围冒小气泡，就可以下锅炸了，小火炸至表面金黄即可控油捞出，装盘即可食用。


可以撒一层孜然粉或者沾番茄酱吃
冻粉里脊丝
用料：
随意里脊
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量蒜末➕香菜
一个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐➕醋➕香油
做法：
①冻粉用凉水泡三个小时切段
②里脊肉加鸡蛋清湿淀粉抓匀
③锅中放油温油把里脊肉滑熟
④胡萝卜黄瓜切丝香菜切段蒜切蒜末备用
⑤将冻粉里脊丝黄瓜丝胡萝卜丝香菜段蒜
末放在一起加盐醋香油拌匀即可
【辣拌土豆片】想做烤串又怕油烟，这方法管用！
风靡兰州的洋芋片，在家就能轻松做！巧用香料和辣椒，做一锅油泼辣子，蘸土豆、蘸面筋、蘸海带，麻辣可口，食欲大开！
用料：
1个土豆
20克辣椒粉
20克花椒粉
10克孜然粉
10克盐
少许糖
适量白芝麻
3克小茴香
2根桂皮
1个八角
3克花椒
做法：
土豆去皮，切成薄片；
烧开水，土豆在锅里煮到变色后捞出，浸入凉水，串成串；
混合调料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例装入碗中；
锅中倒油，开小火，放入小茴香、桂皮、八角、花椒炸出香味，夹出桂皮、八角后，把热油倒进混合好的料中，搅拌均匀；
把土豆片放入调料中拌匀，撒点葱花点缀即可。
煎饼
用料：
面粉
水
盐
葱
油
做法：
和面
弄好一小团一小团然后用杆面棒打平
下锅了
油不要太多，两面煎稍微有点金黄即可
好啦
豆腐脑
寒冷的冬季，来上一碗热腾腾的豆腐脑，暖心暖胃。
用料：
100克干黄豆
1200克水
1袋内脂
20克温水
做法：
100克干黄豆在水里浸泡4-6小时，不要泡久了，会噗锅。
泡好的黄豆在水龙头下反复冲洗（不洗干净也会噗锅），沥干。主锅加入黄豆和1200克水。设置2分钟/速度10，打磨。
打磨好的生浆，用纱布过滤两遍。
清空主锅，将过滤好的生浆倒入主锅，设置25分钟/100度/速度1。

注意：中途如果噗锅，将量杯盖取出来倒着放，这样留出一些缝隙后，不会噗到锅盖外面去。
在保温锅或者电饭煲中，加入一袋内脂和20克温水，摇匀。
我用的这个内脂，网上购买。
生浆煮好之后，取下锅盖，等待温度降到85度，如图。
温度降到85度之后，立即拿起主锅，从约20厘米高度 垂直倒入保温锅里，保持直线倒入，不要晃动！
快速打出表面泡沫后盖上保温锅或者电饭锅的锅盖，中途不能去移动或者晃动，耐心等待约15分钟。
打开锅盖，细滑幼嫩的豆腐脑儿就出锅了！接下来打佐料。
【红油豆花】
味极鲜酱油、香油、花椒油、油辣子、大头菜颗粒、油酥黄豆、姜蒜水、葱花。

【甜豆花】
各种果酱、白糖…。
自制芝麻酱
一直担心芝麻酱会很难做，没想到用榨汁机做起来很快～
用料：
30克芝麻
20克橄榄油
做法：
芝麻洗净控干水分
小火慢炒至芝麻发黄，变小
加入榨汁机的研磨杯，打成芝麻粉
在料理杯里面加入芝麻粉然后少量多次的加入橄榄油搅打至浓稠即可.
盐煎牛肉🐂
没有故事 饿了
（以下为女生2人份，想多吃就自己加量，比例按比例翻倍）
用料：
500克牛肉
2片姜
半碗水
1汤匙料酒
1汤匙玉米淀粉
1汤匙生抽
半汤匙小苏打
1汤匙椒盐
1/3汤匙黑胡椒
适量孜然粉
1汤匙白芝麻
做法：
1⃣️去血水：牛肉解冻后，一整块放入盐水中浸泡约20分钟，这一步是为了让牛肉更入味，同时泡去血水。

2⃣️切片：牛肉取出后，切成5毫米左右的薄片后腌制。

呐，接下来就是腌制啦！
汤匙就是跟鹌鹑蛋这么大的汤匙！懂伐！

3⃣️腌制：2片姜切成丝，1/3勺盐，半勺小苏打，1勺玉米淀粉（加小半碗水兑散），1勺生抽。上述食材加入牛肉后，顺时针搅拌均匀。
加2勺花生油或者芝麻油锁住肉的水分。
就按这个配方来，口重也尽量不要自己加量噢，因为后期还有蘸料，容易咸。

一定要搅拌到，水分全部被牛肉吸收，不要水哒哒的！
腌制3小时。

4⃣️煎：不粘锅倒入油，多倒点。烧热油，用竹筷子放进油中筷子周边起泡泡即可，一定要一片一片下入牛肉，起到煎的效果，不然就是炒牛肉啦！煎至两面微焦。

5⃣️起锅：在盘子中铺上厨房纸，把肉铺上吸油。
趁肉热，撒适量椒盐、孜然粉、黑胡椒、白芝麻。
配件少只撒椒盐就行。

6⃣️配菜：香菜、芹菜、蒜片，喜欢什么就配什么。
做芹菜可将芹菜粒放入油锅中翻炒20秒左右即可，炒太久的话芹菜就不香咯。

这款椒盐好吃，牌子好像是新淳
优味美黑胡椒碎
爽滑肠粉
肠粉要爽滑才好吃，本方的配粉比例，个人感觉很合适，口感爽滑，酱汁也比较简单。
这个方的用量大概够两个大人吃个早餐，饱饱的😊。
如果做早餐，一般我会前一晚备好所有材料，第二天只要上碟蒸就可以了。熟手女工的话，这个量20分钟可以吃了。😏
我做过150g粘米粉的量，够三大一小吃了。除备料时间，用时30分钟。
下面有些配图是后补的，所以馅料与原方不一样，亲也可以随个人喜好随意更换馅料😁
用料：
粉浆
120g粘米粉
40g小麦淀粉（澄粉）
400g水
馅料
2个鸡蛋
150g猪肉糜
100g韭黄
适量香葱
酱汁
3勺酱油
1勺蚝油
半勺油
5勺水
腌猪肉的调料
适量盐
适量酱油
适量生粉
做法：
1．粉浆
   将粘米粉120g，小麦淀粉（澄粉）40g，水400g混合搅拌均匀无颗粒。（粘米粉:小麦淀粉:水=3：1：10,按此比例可随意调量）


2．馅料
猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。

3.上碟
在碟子上刷一层油，先均匀浇一汤勺粉浆（喜欢薄粉就少点浆，喜欢厚粉就多点浆），再放入适量猪肉糜（打散压薄则易熟）、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。


上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了。这样两个碟子轮着，在条件有限的家中也能做肠粉哦😜

蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了😊

4.调汁
适量酱油（三勺）、蚝油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟。

蒸好的肠粉浇上汁就可以开吃拉！
正宗的韩国萝卜泡菜
在韩国生活的几年中，看过很多版本的萝卜块的做法。这次选的这种做法的特别之处，是加了一点雪碧，放雪碧目的是让萝卜口感脆，嫩，这也是一个韩国奶奶给的秘方，哈哈😄，分享给大家，让我们做起来吧！
用料：
勺辣椒粉
根萝卜
个苹果
个洋葱
勺虾酱
勺蒜泥
克糯米粉
少许雪碧
做法：
苹果，洋葱
蒜
用盐腌2个小时
糯米粉加水，搅拌，烧开，成糊状
说有料放在一起，适当加少许糖，鱼露（没有也可以）
可以加些韭菜（没有的话，加点小葱段，竖着切丝，少量）
彩虹千层
突然就想做，没有原因！
用料：
你喜欢的颜色，至少五种色素
带壳四个鸡蛋
250克低筋面粉
55克黄油
两盒伊利纯牛奶
40克白砂糖
500克淡奶油
30克白砂糖（奶油里）
做法：
面粉过筛到大盆里，放入40克白砂糖，打入四颗鸡蛋和黄油，用力搅拌均匀，搅拌时蛋抽感觉滑动有点吃力，慢慢来，就会搅拌均匀了，最后分三次倒进纯牛奶，搅拌至顺滑无颗粒～
刚开始还比较稠
越来越顺滑
拿出六个杯子，和色素，先把步骤一里的液体均匀的过滤到六个杯子中，然后放上色素，搅拌均匀，静止一会儿十秒钟！
然后我做的量刚好每个颜色够煎四张千层皮，要有耐心，一张张慢慢煎，首先在平底锅里刷上一点油，打一勺千层液到锅里，慢慢晕开一个圆形，开小火煎至冒小泡就可以关火小心的把千层皮倒扣到盘子里！
煎到这样就可以关火了……
全部的皮煎完后，拿出一个圆形倒扣在千层皮上画出完整的圆形，每张皮都要剪切好，然后切好芒果，打发好奶油，就可以一层一层抹奶油盖皮，很快一个彩虹千层就出现了……
看到这么美的蛋糕，感觉前面的工作一切都很值得～～～
橄榄油爆虾球
用料：
2勺橄榄油
2克盐
5片姜片
少许干辣椒
少许黑胡椒
15只大虾
做法：
准备好食材 大虾去皮开背放入生姜 盐腌制10分钟
铸铁锅冷锅放入橄榄油
倒入干红辣椒爆香，大虾用厨纸吸干水分倒入锅中
爆香虾球 依次放入盐 黑胡椒
盖盖子焖一分钟
超级简单美味虾球就做好了
妈妈的蒸面条
用料：
3份面条
克豇豆
2个西红柿
牛肉
2瓣蒜
姜
个八角
勺酱油
料酒
克盐
做法：
蒸面条：豆角切段，一个西红柿切丁，大蒜一瓣切片，牛肉丁一点，生姜一点，八角（也叫大料）、料酒、青辣椒。
做法：锅里放一点油，油热放牛肉炒，放生姜、八角、酱油炒一会儿再放料酒，再放大葱、辣椒、短豆角炒一会儿，再放西红柿炒一会儿，加开水超过手背高，豆角煮上二三分钟，时间不能太长，煮烂豆角就不好吃了，再把锅里的水用勺子放在碗里，锅里的水不能超过豆角，最后放面，碗里的水放一半浇在面上，火开正常的一半就可以了，盖上锅盖蒸四、五分钟，把面翻过来，最后当盐、蒜，用筷子把面散开，盖上锅盖蒸，看着不要糊了，记住火要开平常做饭的一半。
艾草青团【附自制粘米粉方法】
⚫︎自家庭院种了一些艾草 艾草全身都是宝 嫩叶榨泥做青团 老叶可以泡脚哈哈哈哈哈这两个点放在一起真的太尴尬，还有哦因为自身带着的香气夏日可以防蚊子～艾草是最正宗的青团主料。什么青汁啊菠菜汁抹茶粉都是改的，做就做最传统的！

⚫︎我做了三个口味的。豆馅儿的方子之前都发过，你们可以自查看看喜欢哪个做那个～三味绿豆馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104085847/
红豆馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104092838/
黑芝麻的还是最香的，不过热量也高毕竟坚果嘛

⚫︎粘米粉就是大米粉，现在的情况买不方便要么不发货，我就自己用料理机打磨了。你们觉得麻烦也可以买现成的。

⚫︎这是先蒸法：颜色巨美翠绿翠绿的https://www.xiachufang.com/recipe/104508883/

⚫︎提供20个的量，结合文末小贴士提高成功率哦一定要看！！
用料：
皮：
370克糯米粉
50克粘米粉
30克糖粉
20克玉米油
135克艾草泥
240克左右艾草汁（不够加水）
艾草泥：
适量艾草
5克小苏打
适量水
黑芝麻馅：
90克黑芝麻
110克花生
50克细砂糖（可调节）
50克黄油（液体）
适量豆沙馅
15克左右食用油（抹面）
做法：
大米浸泡四到六小时或者隔夜浸泡，浸泡后的大米是纯白色不是透明的。沥去多余的水分铺开再晒到略微潮湿几乎干燥的状态。
用料理机打磨两至三遍。每打磨一次就要用网筛过滤。（图片中是第一次打磨过筛的渣子）如果潮湿就再去晒粉。最终的是特别细腻的～
粉再铺开晒干，密封保存。
把黑芝麻炒熟的花生细砂糖放在料理机中打成碎粉。粗细程度看自己喜好。
倒入融化的黄油，搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，等凝固再拿出来团球。
这个是流心可可绿豆馅，取30克可可绿豆泥包入巧克力币，柔圆。
三种口味：黑芝麻（28克每个）红曲粉绿豆馅和流心可可绿豆馅（30克每个） 你们可以按自己喜欢的做。【豆馅方子文上戳链接即可】
重点：放入冰箱冷冻1小时左右冻硬就行了
不做豆沙馅的可以把芝麻馅材料翻倍！！
艾草洗净，只用叶子
锅中做水，水开之后放入一小勺小苏打。搅拌均匀后再放入艾草叶，煮两分钟左右。水量多一些，让每一片艾草叶子都浸泡在水里不容易氧化变黑！
放入冰水浸泡3-5分钟。越冰越好提前准备！
把艾草叶挤去多余的水分，不用挤特别干。放在料理机中稍微加一些水，只要料理机能转动打成泥就可以了，水量不用太多。
打好的泥用网筛过滤，把艾草汁过滤备用。只留偏干燥的艾草泥
1、艾草泥是没什么水分的，把除艾草汁以外的其他青团皮材料放容器里。
2、滤出去的艾草汁不要扔，加一些水放在锅中煮（我忘记拍了不好意思）煮到艾草汁周围都是小气泡，80度就可以了。
3、把加热后的艾草汁缓慢倒入面粉里，把面粉用筷子搅拌成絮状。揉的过程中觉得干再少量加不要一次性加多了粘的不像话！
揉成光滑没有什么裂纹的面团，我用了大概245克液体，这个不保证每个人液体量都一样，只是大概！！
把艾草团分成20份，每个40克左右。一定要盖上保鲜膜，糯米面团就是盖了保鲜膜还是容易干，不盖更不行！随取随用
取出一个用拇指从底部按进去整理成碗状。（包的过程觉得干裂就手掌沾湿，把面揉一揉再操作）
冻好的馅很稳定，容易包。像包汤圆一样用虎口往上慢慢收口。
滚圆，可以塑型时做的高一些。底部用油纸片托着。每做一个都要及时盖保鲜膜！！！
蒸锅加水，冷水入锅。依次摆进去留一些空隙。盖上盖子开大火，等锅上汽之后计时蒸6-7分钟就可以了。
翠绿色的是用先蒸的方法，黄绿色的是这次给大家的后蒸的方法。制作链接文上写了，成品颜色还是非常明显的！！看个人喜好吧～口感、味道、颜色都会有区别
关火后趁热刷玉米油，待温凉后用保鲜膜包起来黑芝麻馅热时还略微会流心一些～
油亮亮的绿，是春天的样子～
酸辣番茄鱼
今日食，记录一下。
用料：
1个西红柿
200g鲈鱼片
15g番茄酱
少量浓汤宝
2个小米辣
1根小葱
少许鸡蛋清
少许胡椒粉
少许淀粉
少许姜末
少许蒜末
30粒花椒
自行添加木耳、金针菇、豆泡、鱼丸、豆腐皮、日本豆腐等
做法：
鱼片可提前加盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉抓匀待用。
西红柿稍切块，放入破壁机加约400ml水打成番茄汁。将番茄汁倒入锅中，加姜末，少许浓汤宝及番茄酱煮开。
将木耳、金针菇、豆泡、鱼丸等喜欢食材加进番茄汤煮熟，加入蒜末、切碎的小米辣及盐、鸡精调味。另烧一锅水，水煮开后一片片放入鱼片煮熟捞起。
将番茄汤中的食物捞出装盘，将煮好的鱼片铺在最上面。最后将番茄汤倒入装盘。
将葱花撒在上面，锅烧热油后关火，加入花椒爆香，浇在葱花上。
礼成。
青菜蛋黄豆腐泥
宝宝在5-6个月的时候，可以适量添加蛋黄、菜泥、豆腐等。蛋黄富含多种维生素，脂肪里含有丰富的软磷脂，对于这个时期的宝宝的脑部发育有很多的益处。豆腐中含有大量植物蛋白，还有铁、钙、镁等微量元素。而青菜中含有微量元素以及纤维素。营养丰富，易于宝宝消化。
用料：
1小块嫩豆腐
1条日本豆腐
1个熟蛋黄
1根青菜
适量盐
做法：
准备材料。青菜摘洗干净。鸡蛋煮熟。
锅里烧开水，将豆腐煮一下，去掉豆腥味。
煮好的豆腐捞出，沥干水份。
开水里滴入2滴油，将青菜焯烫一下，捞出。沥干水份。
豆腐、蛋黄、日本豆腐放入碗里。
用九阳baby料理棒粉碎成细腻的泥状。
青菜切碎。放入豆腐泥中拌匀。
成品
成品
黄桃罐头
爱满屋烘焙课堂第五十课
用料：
750克新鲜黄桃
175克多晶冰糖
2克盐
适量白开水
做法：
新鲜黄桃流水洗净，刮刀削皮，去核切块
干净的盆里入盐、入没过黄桃的白开水，让黄桃在淡盐水里浸泡五分钟除酸
盐水盆中捞取黄桃入锅，加冰糖和与黄桃持平的白开水，大火开锅后转小火，十分钟左右冰糖全部融化，黄桃外软里硬即可出锅
干净的瓶子加半瓶水入微波炉，开微波消毒三分钟，倒水控干备用
煮好的黄桃完全凉透后、装瓶封盖，入冰箱冷藏数小时后再食用更加清新爽口，在黄桃盛产的季节，一定要做这款无添加的糖水罐头，它尤其会成为家中宝宝的最爱
红烧鲳鱼
用料：
鲳鱼 葱姜蒜八角桂皮香叶冰糖猪油
做法：
剪开塑料袋取出鲳鱼，塑料袋不可食用。
鱼进国全家福：冰糖，香叶，蒜瓣切片，八角桂皮，姜片，葱段，鲳鱼甲，鲳鱼乙，最后冰糖右边一撮白是猪油
练猪油，取出油渣
加点油小伙煸香蒜片
取出蒜片后中火煎鱼
蒜片煎成酱婶儿
鱼煎成酱婶儿
取出鱼，下八角桂皮姜片冰糖炒香
下鱼，加适量料酒香醋短暂大伙爆炒（摇晃锅，别下铲子），然后加热开水淹住鱼，加酱油老抽，味道和色彩明度纯度依个人喜好。下剩余所有佐料开炖。（刚才拿出的煎蒜片回锅继续炖）
这时香菜洗➕切
炖十分二十分的汤汁收的大概其了
盛出鱼装盘，撒香菜在上面，锅内剩下的鱼汤沸腾着浇上去
盛出鱼装盘，撒香菜在上面，锅内剩下的鱼汤沸腾着浇上去
酒酿炖苹果
米酒含有多种氨基酸和赖氨酸，更易于人体吸收，适合老人孩子和孕妇，身体虚寒的人。有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素、膳食纤维。秋冬季节适合温补。
用料：
两个苹果
适量酒酿
少许枸杞子
两汤勺藕粉或淀粉
200克水
冰糖（可不放）
做法：
苹果洗净，削皮去核，切块。
把苹果加水一起炖开，略煮软，加入酒酿再次烧开，用藕粉或淀粉勾芡，加入枸杞子或桂花装饰，没有可不加。
泡菜午餐肉拌面
看图做，贼简单。
用料：
1根葱
3片午餐肉
1小碗辣白菜
2人份面
2勺生抽
1勺辣椒面
做法：
大葱、午餐肉、辣白菜都切小备用。油热先炒大葱。
加午餐肉。
加辣白菜。
加两勺生抽、一勺辣椒面。
面煮熟，过凉水，和炒好的料拌匀即可。
竹笋烧肉
用料：
2斤猪五花肉
1根竹笋
糖
料酒
生抽
老抽
盐
葱
姜
八角
做法：
把五花肉切块，用热水焯一下
把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩
锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来
炒至金黄色时，放竹笋翻炒
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦
滋补鸡汤
冬天，就是要补
用料：
1个鸡骨架
适量红枣
适量枸杞
适量黄芪
做法：
将全部材料洗净，加水，入锅炖
开始吧！
好吃到舔手指头的酱猪蹄
用料：
500克猪蹄
10克冰糖
1勺料酒
1勺生抽
2瓣蒜
1根葱
1个八角
3片姜
2片香叶
3粒花椒
1块桂皮
1勺酱油
1勺老抽
2克盐
做法：
猪蹄放高压锅里，准备好的食材放里面
压20分钟，捞出备用
掰好装盘