xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸汤面片
昨天包饺子剩下的面，一时兴起，擀了一顿的面片，一碗热腾腾的酸汤面片，真的狠解馋，山西人一天不吃面好像吃不饱的节奏，硬伤啊！没有面片也可以用挂面，手擀面来代替，都很美味的。
用料：
一人量面片
两根香菜
适量葱
一小勺一品鲜
一勺半盐
一小勺鸡精
两滴香油
两勺山西陈醋
一勺辣椒油
做法：
先煮面片，一定不要煮太久，太久没有口感，大概水开后煮六分钟左右，不过也要看平时自己煮面的经验了，这个依个人口味。
煮面的同时可以把葱，香菜切好，用大碗装，把以上所有调料混合放入，面基本煮好。
碗里的佐料用煮好的面汤搅匀，面片盛出，喜欢吃肠活着酥肉的依个人口味加入，我是加入的小酥肉，很香奥。可以享用了
香辣三门青蟹
三门青蟹是我国最为著名的青蟹品种，因其主要产在浙江三门而得名。这种青蟹的肉质非常厚实，味道香而微甜，是一种广受欢迎的浅海海鲜。适合三门青蟹的做法有很多，今天我们就用较为经典的香辣做法来料理这几只三门青蟹。
用料：
3只三门青蟹
适量八角
5瓣蒜
5片姜
5根小葱
5个干辣椒
10个小米辣
大半勺豆瓣酱
大半勺料酒
小半勺生抽
适量盐
适量油
小半碗淀粉
适量糖
做法：
准备3只新鲜活泼的三门青蟹，每只青蟹都先用刷子将表面刷洗干净，随后掰掉它的蟹脐并将蟹身竖着用剪子剪为两半，然后再把两侧的蟹身分别从蟹壳里拽出来并去掉蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃，最后把每只青蟹都洗干净斩件并用刀背砸裂蟹钳后在蟹件的切面上抹一些淀粉备用。
大火起锅烧油，油七成热时把青蟹蟹件放进去煎至颜色金红，然后把蟹件捞出沥干油备用。
大火起锅烧油，油温五成热下入小葱白、干辣椒、八角、姜、蒜用小火爆锅，之后加入豆瓣酱炒出香味，然后转大火下青蟹蟹件、小米辣翻炒均匀，随后向锅中注入适量清水半没过蟹件并加入料酒、生抽、盐、糖调味，开锅后盖上盖子改中火烧3分钟15秒，烧够时间后开盖大火收汤，期间淋入水淀粉上芡，汤快收完的时候再加入小葱绿稍微翻炒一下，出锅装盘即可。
蒜苔炒肉丝
家常蒜苔炒肉丝，简单易做，一看就会，很下饭哦。
用料：
300克蒜苔
100克瘦肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量盐
适量耗油
适量五香粉
做法：
蒜苔洗净切断备用
瘦肉洗净切丝
肉丝加入料酒，五香粉，老抽，生抽，耗油，淀粉，抓匀备用。
起锅烧油，下入肉丝和蒜苔，盐，大火翻炒
炒熟即可起锅装盘。
粉丝扇贝
用料：
2把粉丝
6-7只扇贝
一只蒜
一大块姜
一个红辣椒
3大勺生抽
小半勺老抽
一勺蚝油
3根葱
两大勺花生油
做法：
准备龙口粉丝两把，粉丝蒸好后吸足了扇贝汁特香，多放点😊
扇贝肉大的改小做两片，我这是做十二个的料
粉丝滚水烫一分钟捞出
淋两勺花生油，拌匀
姜蒜末，拌匀
生抽一勺拌匀
姜蒜红辣椒切末备用
摆盘
姜蒜红辣椒加两大勺生抽，几滴老抽，一小勺蚝油拌匀，起锅烧油，待油八分热浇在姜蒜红辣椒上，做成汁
酱汁浇在扇贝上。另起一锅烧水，待水开上屉蒸八分钟，关火
撒上葱花，起锅烧油，待油温八分热，浇在葱花上，好嘞，一盘硬菜上桌嘞😜
香酥炸鸡块
用料：
1块鸡胸肉
15克牛奶
3克盐
15克面粉
15克生粉
做法：
把鸡胸肉切块
把生粉和面粉堆在一起
拿一个大盆子，放入生粉，面粉和牛奶，和切好的鸡胸肉，腌20分钟
开锅，把油预热
放入腌好的鸡胸肉，炸20分钟
就可以装盘了
香酥可口
糯米小麻花
用料：
1只鸡蛋黄
60克糯米粉
100克面粉
35克白糖
1克小苏打
2克无铅泡打粉
几滴生抽
2克盐
少许五香粉
65克左右水
做法：
把所有材料混合揉成面团，保鲜敷盖松弛30-40分钟
撒粉把面团擀成一厘米厚，切成长条，搓成麻花。
开中火锅内放油，七八分热调成小火，下入搓的的小麻花，炸至金黄捞出。
盘内放吸油纸，吸掉多余油分，放凉。一盘酥脆可口的小麻花完成！
开吃！！！
草莓 香蕉 牛奶奶昔
用料：
个草莓
克牛奶
根香蕉
酸奶
做法：
食材混合后榨汁机榨汁
手擀鸡蛋面
今天在家琢磨着吃什么？小宝同学大呼小叫的要吃炸酱面，我说这大冷天的吃啥炸酱面，来碗热汤面吧，热乎乎的吃着，暖身暖心暖胃，多好！小宝同学有点不大情愿的点头批准了。当听说做的汤面是手擀面时，小宝同学顿时欢呼起来，一个劲的哦耶哦耶，呵呵，小宝同学吃汤面比较热衷于我的手擀面，她能吃一大盘子。
用料：
600g面粉
盐
做法：
普通面粉600克，撒少许盐
打入一枚鸡蛋
加适量水揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面团再揉几下成光滑的面团
撒上干面开始擀面皮
擀呀擀呀擀，擀的时候一定要注意面皮的厚薄均匀
擀成厚薄均匀的面皮后在面皮上撒上干面将面皮一叠起来
切也均匀粗细的面条
散开后成面条
丝瓜香菇蛋汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
少许油
少许盐
随意香菜葱花
做法：
丝瓜去皮切块，香菇切片
热锅倒少许油烧热，煎两个荷包蛋，用铲子切碎弄到锅的一边。
倒入丝瓜和香菇，炒到丝瓜有些变色，倒入开水。
大火烧开，按自己口味放盐煮5分钟。关火按喜好加葱花香菜。
🔥营养好吃又低脂的白菜炖金华火腿，汤汁咸香浓郁‼️
用料：
6-8片白菜
100g金华火腿
2克盐
2克白胡椒粉
2克鸡精
1根葱
1瓣蒜头
做法：
白菜清洗干净切片
火腿清洗干净放入水中浸泡浸泡二十分钟，因为火腿比较咸。再切薄片
蒜头去皮切片，香葱洗净切圈
起油锅放入蒜片爆香，再放入火腿片小火翻炒片刻
放入白菜大火翻炒片刻
根据个人口味加入适量盐
加入一碗热水焖煮至熟即可
加入适量的白胡椒粉和鸡精
火腿炖白菜鲜香浓郁
西兰花虾仁（极简）
依然是要爆炒🦐的一天
用料：
1朵西兰花
200克（也不知道包装有没有算塑料袋）虾仁
2瓣蒜瓣
1个（不吃辣就忽略它）小米椒
1勺蚝油
随便撒撒生抽
做法：
如图所示准备好。虾也不需要腌制，但可以用剪刀开个背，虐🦐。然后小火，一勺油，再按步骤放进锅。倒蚝油和生抽，盖上锅盖，转大火，收汁。
事情是这样的：本来炒好一大盘，吃到一半…… 嗯？我是个美食po主？！不忙吃！快拨一拨，我要拍照！所以西兰花不是炒缩水了。
凉拌西红柿
凉拌西红柿做起来简单又方便，随吃随做
用料：
主料:西红柿两个
调料:白糖
做法：
西红柿洗净切片，装盘，撒少量白糖即可
白巧克力覆盆子千层酥
《法式甜品基本配方与烘焙技巧》
用料：
千层酥皮
135克白巧克力
180克淡奶油
125克覆盆子
做法：
将白巧克力切碎放在碗中，取60克淡奶油煮沸，浇在白巧克力碎上，搅拌使其融化。隔冰水搅拌至均匀，与剩下的淡奶油混合并放入冰箱冷却。
烤箱预热180度，用慕斯圈在千层酥皮上切出圆饼。将切好的圆并放在垫油纸的烤盘上，用叉子叉一些小洞。放入烤箱烤十分钟。从烤箱中取出晾至冷却。
将淡奶油取出并打发至接近完全打发（可以保持纹路）（一定要奶油冷却至4度以下）。
将白巧克力奶油装入裱花袋，一张圆酥饼中间挤上少许奶油，摆上覆盆子然后裱花装饰。交替进行。
抹茶慕斯
抹茶粉还是要日本的才好，一分价钱一分货，我买了国产的抹茶粉对比，很明显国产的抹茶就是绿茶粉，颜色是深绿色。日本的抹茶粉很明显有绿茶烘焙香味，颜色是鲜艳的绿色。
     我会上图对比
用料：
［抹茶蛋糕胚］8寸
20g抹茶粉
60g低筋面粉
40g色拉油（无味植物油都可以）
40g牛奶
40g白糖（加入蛋黄）
40g白糖（加入蛋白）
5只鸡蛋（正常大小的）
［慕斯液］
100g牛奶
40g白糖
2只蛋黄
15g朗姆酒（葡萄酒）
20g吉利丁片
400g淡奶油
做法：
先做蛋糕胚。牛奶，面粉，绿茶粉，白糖，蛋黄，色拉油入蛋盆。用刮刀拌匀。
蛋白加入白糖打发至硬性发泡。
烤箱预热180度。把打发的蛋白加三分之一入蛋黄液中，翻拌混合。然后再加入剩下的蛋白翻拌，均匀后倒入模具入烤箱。
180度一个小时。烤好后拿出倒扣待蛋糕胚完全冷却。切成厚薄均匀的蛋糕片2～3片。
接下来做慕斯液。牛奶入锅稍微加热，放入两个蛋黄，用木勺搅拌，牛奶温度不能太高不然会烫熟蛋黄。
吉利丁片用冷水泡软。加入奶锅。
红酒加入奶锅，搅拌。
奶油打发成5分硬度。如图。
等奶锅的混合物冷却后加入奶油中，混合，慕斯液就做好了。蛋糕片一层放入模具中，加一层慕斯液白色。放入冷冻室一会。剩下的慕斯液加入抹茶粉，搅拌均匀。拿出冷冻室的模具，再放一层蛋糕，加入剩下的混合了抹茶的慕斯液。放进冷藏室4小时以上。拿出，撒上奶粉，装上薄荷叶。搞定
大包的是国产抹茶，小包的是日本产的，颜色对比。
对比下包装。
清热八宝粥
一直阴虚内火，尝试做这个粥，观察效果
用料：
20g莲子
20g百合(干百合碾粉)
200g冬瓜
2根香蕉
1个番茄
1个梨
1根胡萝卜
适量冰糖
100g米
做法：
所有材料洗净，切丁，与米同煮至沸腾，转小火30分钟，或高压锅煲粥，或普通电饭锅沸腾后煮15分钟
极品海鲜汤面
适合早晚餐，材料简单，用时很短，但面汤却极其鲜美，懒人福利。
用料：
2勺蚝油
2人份面条
2勺份葱花
2瓣蒜片
1勺份香菜碎
2、3滴香油
1勺海鲜酱油
半勺盐
少量随意愿随便各种海鲜
少许黑胡椒粉
做法：
准备工作  葱蒜切片，香菜切小段，海鲜处理好了可切片。
锅中倒入水小火煮至小沸，加蚝油，葱蒜，海鲜，盐，盖上锅盖煮上两至三分钟。
下面，加香油，黑胡椒粉，香菜，盖盖儿小火接着煮至开锅，结束。
清炒油麦菜
最近吃多了重口味，想吃点清谈的。
用料：
适量植物油
3瓣大蒜
少量盐
自己决定多少油麦菜
做法：
油麦菜洗净，沥干，掰成两断，大蒜切碎。
起火，锅里放油，放入大蒜，等锅冒烟了，放入油麦菜，爆炒至熟，就可以起锅了。
麻辣牛肉干
美食源于创作 创作源于生活
用料：
500克牛肉
2勺花椒粉
2勺辣椒粉
数粒花椒粒
2勺孜然粉
5克盐
2勺生抽
若干个干辣椒
做法：
牛肉卤香之后切条加佐料放入锅中
加入之前炒香的辣椒段，小火慢煎，焙干
焙干撒入芝麻，即可出锅！！！
烤火腿酸奶面包
病毒横行，不出门就是对国家做贡献
所以在家琢磨吃的就好～
昨天熬了苹果百香果酱
今天就来烤个面包
用料：
100毫升酸奶
250克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
12克白糖
4克盐
18克黄油
4片火腿
做法：
准备材料
按鸡蛋，酸奶，黄油，糖，盐，面粉，火腿丁的顺序放入面包机内桶，酵母粉放入投料盒
选择甜味面包，一键启动，面包机就自动和面咯
继续和面，觉得有点稀的可以加点面粉
2个多小时以后，面包就做好咯
香甜可口，小菇凉很爱吃
配上昨天熬的苹果百香果酱
绝配～
胶东白菜包子~~一个顶三
我们山东大汉，山东大妞当然要吃胶东大包啦，哈哈，太秀气的包子俺们吃了不过瘾啊，过年去管爷爷家直接用柴火大锅蒸一锅，简单省事，看着木头燃烧的火焰🔥太有过年的气氛啦
用料：
500克面粉
5克酵母
20克糖
5克盐
250克水
300克（爱吃肉可以400克）五花肉
300克（尽量用白菜帮子）白菜
30克葱沫
10克姜末
10粒花椒
1个八角
3勺（口味淡的2勺）海天豆瓣酱
1勺耗油
做法：
把面粉，盐，糖放入面包机，面粉中间挖个洞，把酵母倒入埋上，倒入水，按发酵面粉功能，发酵好取出之前，再俺发酵面粉功能，倒入30克干面粉，让面团排气10分钟，省去人工排气的时间
白菜控干水分切1厘米条，再切一厘米块，也可以适当小点8毫米，小拇指中间指节大小就可以
五花肉切5毫米小粒，爱吃肉的可以切一厘米
锅烧热，把切好的五花肉放入锅里中小火干煸，直到所有的白肉成透明状，如果白肉太多，可以先把白肉切下放锅里干煸，煸下油再炒瘦肉，这是包子好不好吃的关键，一定要耐心，然后把花椒，八角放入油的一角炒香后捞出，放入葱姜沫炒香，放入豆瓣酱，耗油，白菜翻炒均匀关火，利用火的余温，让菜入味
面粉排气后，分成8或者10等分，每个揉30下，就可以开始包了，如何包包子视频很多，小白可以去搜一下，我这就简单偷懒了，这次我是用蒸箱蒸的，省去了醒发时间，用锅蒸的话，要在温暖的地方醒发20~30分钟，凉水大火蒸20分钟，中火2分钟，小火1分钟，关火5分钟
好了开始享用美味吧
【视频食谱】减油版芝麻脆饼
今天来做一个超级简单的芝麻脆饼

是饭模小朋友点的单哦~

其实也是一种薄饼干，

但是它比一般的曲奇，饼干，或者蛋卷都要低脂哦~~

赶快来试试吧
用料：
110g鸡蛋：
55g（放心我的配方都不是很甜）细砂糖：
20g水：
40g玉米油/色拉油：
133g低筋粉：
2g泡打粉：
50g黑白熟芝麻：
做法：
鸡蛋加入砂糖后搅拌至糖基本溶解，加入水和油，充分拌匀，乳化。低筋粉与泡打粉混合过筛加入面糊拌匀，加入黑白芝麻拌匀即可。
蛋卷模预热，建议温度是180度，实际也不需要真的测的这么精确，如果觉得上色慢就调大一点火候，上色快就调小一点就好~全程我都是中小火（但各家炉灶略不同请自己调整哦）放一勺面糊，扣上模具，略加热后翻面继续加热。中间可以随时打开看，烤至金黄就完成啦。记得放烤网彻底冷却才是脆脆的~~
做完的芝麻脆饼，记得密封防止受潮哦~~最近江南阴雨，吸潮就不好吃啦~~当然你可以放肚子里保存~~
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博山香肠
用料：
若干肠衣    
1个灌肠器
20克十三香
2两白酒
15克糖
小半碗酱油
少许香油
5斤猪肉
棉线
做法：
肉切丁，肉丁1公分大
调料与肉混合，腌制20分钟
用灌肠器灌制香肠，香肠长度有手掌宽度即可，用棉线分节
挂到通风阴凉处四五天
上锅蒸 30分钟
鱼卷炒金针菇
美娜子墨鱼卷以墨鱼肉墨鱼汁纯手工制作而成，我们的产品口感更厚实满口墨鱼的Q感跟原汁原味在味蕾回味，墨鱼除自身含有高蛋白质和人体所需的氨基酸外，抗老，并还含大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能，重点还特别好吃。
用料：
1条墨鱼卷
150g金针菇
100g韭菜
80g三层肉
1根蒜
2个红辣椒
8g盐巴
8g生抽
做法：
红椒洗净去蒂切圈。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
热锅下油，油热后，下三层肉炝锅，炒至变色后，放入蒜苗、红辣椒翻炒片刻。
加入墨鱼卷、韭菜以及金针菇，炒至金针菇松软后，加入盐巴、生抽后调味即可。
装盘。
法式可可粉馬卡龍（少量練習用）
看了各種方子tips 也試了很多  自己改了配方縮減到小份玩玩 也記錄下方便記憶  不會攪拌可以看下視頻 過頭會消泡一直流動 不然就會太稠 我是照著香港名廚示範法式的版本做參考的
用料：
30g＊過篩杏仁粉
33g＊無澱粉糖粉
2g＊可可粉
30g蛋清
35g細砂糖
2指鹽
做法：
混合所有＊ 然後一起過篩（過篩是為了讓粉質蓬鬆方便之後和蛋清的混合 也是為了去除大顆粒是馬卡龍外殼光滑 不粗糙）
蛋清放至回到室溫以便打發 加入2指鹽（就是拇指和食指夾一小撮） 用手持電動打蛋器中低速打至粗泡 分3次加入等量細砂糖 每次加入細砂糖打至砂糖溶解再加下一次 加完後打發至蛋清細膩有光澤 打發是有些阻力 提起打蛋器蛋清呈細絲狀流下 就可以了
打發蛋清中加入1/3的混合*粉 翻拌+沿攪拌盆邊沿輕拌 沒有乾粉再加入剩下2/3混合粉末 切拌邊轉攪拌盆 一圈後刮下邊沿混合物翻版後重複至沒有乾粉 用刮刀輕按混合物至攪拌盆邊沿一圈 刮下翻版後重複 至提起刮刀 混合物呈小段的緞帶狀滴落（如圖）
準備好油紙蓋在馬卡龍墊上 或者自己在油紙反面画兩個圈 內圈比成型後的馬卡龍小一些 外全是留的空隙 
裝好裱花袋 套在相應大小的杯子外面 方便灌入混合物  用刮刀將所有混合物入裱花袋 裱花嘴垂直放平的油紙擠圓圈 每個結束時擠的手放鬆 提起裱花嘴同時轉小圈
全部擠完 震下地盤 一方面震出汽泡 一方面可以弄平擠的時候流下的小尖角 然後晾乾表殼 大概需要30-50分鐘 （南方濕度大 一晚上都沾手 只能烤箱最低火烘乾(￣Д￣)ﾉ）。晾至表面不沾手 按下不會破且有一定厚度的軟殼就可以進烤箱啦
我是不預熱派的 抽出馬卡龍墊 5*6顆 進烤箱放中層 上火150 下火稍微高一點160方便快點出裙邊 全部裙邊都出來後下火調至140 一共20分鐘左右 立刻取出 抽離烤盤放涼
完全放涼後小刀沿底取下 很粘就還要下火低溫烤會兒 加入喜歡的餡料就可以啦～
油焖春笋
用料：
4根春笋
2勺生抽
半勺老抽
适量糖
适量盐
适量姜蒜葱末
半个青椒
做法：
春笋剥皮，将笋切段后或是直接焯水
姜蒜爆香，后将焯好的笋倒入翻炒，片刻后加入青椒（切块）继续翻炒
加入2勺生抽，半勺老抽，适量盐调味，适量糖提鲜
关火放入葱花，出锅，搞定～
五彩缤纷水饺
用料：
1个紫薯
1把菠菜
1根胡萝卜
1个火龙果
500克虾仁
10根芹菜
500克猪肉
适量香油或者芝麻油
生姜
小葱
克盐
做法：
以上原材料用料理机打成汁
魔飞杯打的
纱布过滤 揉面团
发酵半小时
火龙果 紫薯的
胡萝卜  翡翠菠菜
下锅煮
潮音潮人：潮汕猪血汤
说到潮汕最经典的早餐，除了白粥小菜，可能很多人会想到肠粉，而说到肠粉，大部分人惦记着的，或许还有那一碗真珠花菜猪血汤。但若能吃上一碗，嫩滑的猪血、厚实的猪肝、嫩而有嚼劲的猪肉，和着真珠花菜淡淡的苦涩。有什么比这碗真珠花菜猪血汤更能抚慰一个潮汕胃。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做这碗汤吧：潮汕猪血汤
用料：
一块猪血
100克真珠菜
一小碗猪油葱花
适量胡椒粉
适量盐
做法：
❥ 将真珠菜洗干净，切成段，放置盘中，待用
❥ 将猪血切片，放置盘中，待用
❥ 接着在锅中倒入适量的水，开火
❥ 当水沸腾时，倒入猪血
❥ 待猪血变了颜色后，放入真珠菜，搅拌均匀
❥ 然后依次放入适量的盐、猪油葱花和胡椒粉
❥ 最后，成品完成，赶紧为自己做一碗吧
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味噌大蒜
用料：
大蒜
盐
糖
味噌
青辣椒
香油
做法：
大蒜洗净，沥干水分
加入盐腌渍半天，滤除盐水
加入糖，味噌，剁碎的青辣椒
装入密封罐冷藏3天食用
稣炸里脊肉
用料：
随意猪里脊
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量面粉
做法：
将里脊肉切条倒入碗内，加入料酒，黑胡椒粉，盐，腌制20分钟入味。
淀粉和面粉按1比1的比例加入适量清水调成粘稠的糊备用。
锅内倒油烧制8成热，将里脊肉沾糊放入锅内炸至金黄捞出，全部炸好后再倒入锅内进行一次复炸，大概几秒钟即可。
肉松黑米紫菜包饭含超详细卷寿司步骤
喜欢吃紫菜包饭，非常适合做中午的便当，尝试用黑米来做，营养更丰富。
我的用量能做两条寿司，大家也可以把蒜瓣改成鸡蛋液。
很多同学觉得寿司不好卷紧，我写了很详细的分解步骤，希望能帮到大家。
用料：
80g黑米
20g糯米
2张寿司海苔
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量肉松
2根寿司萝卜条
2瓣蒜
适量沙拉酱、鱼子酱等任意酱
一小勺食用油
适量寿司醋
做法：
准备寿司米，黑米80g，糯米20g（提高粘性和口感），洗净放电饭锅里煮熟，100g米正好可以铺满两条寿司。
米饭煮熟后晾凉，放少量寿司醋拌匀，不要用力碾压米，尽量保持米粒完整。没寿司醋用米醋也可以。
半根黄瓜去皮切小条备用
半根胡萝卜去皮擦丝，蒜切碎
热锅放少量油，放蒜末，胡萝卜丝，少量盐大火炒熟备用
开始卷寿司，铺好干燥的竹帘，可以垫一张保鲜膜（我懒没铺），放上一张海苔，用手沾水抓些米饭均匀的铺到海苔上，在离自己比较远的地方留两厘米不铺米饭，在靠近自己的方向摆上萝卜条和黄瓜条
均匀铺上炒胡萝卜丝
铺上肉松，我铺的是自己做的肉松，量的多少随意
挤上喜欢的酱，开始卷了。提起靠近身体那侧的竹帘，往里卷（双手哈，我为了拍照所以图上是单手）
注意，当竹帘提起来往里卷，快卷到一圈的时候，不要把竹帘包裹到包饭里
双手稍微用力握住卷了一圈的竹帘，握实，再继续往里卷，握实
打开竹帘，这时的包饭就就卷得很结实了
移到菜板上，用蘸了水的到轻轻切成厚约2厘米的寿司卷，摆盘
在家也能轻松做出好吃滴☞藤椒鸡（百吃不厌）
儿子非常喜欢吃紫燕的藤椒鸡，隔三差五的都要买到吃。那今天就用家里现有食材，跟他试做一次怎么样，没想到做好后，口感一点都没让他失望，味道真的不错～分享哈！
用料：
500克鸡腿
各3个青红椒
10克青花椒
3小勺花椒粉
3小勺辣椒粉
6个干辣椒
3瓣蒜
3片姜
5勺生抽
1勺醋
2克白糖
1勺料酒
做法：
首先把鸡腿洗净，锅里加适量水、一勺料酒，稍需煮开捞出；
另起锅，把里面加入适量水，把焯过水的鸡腿、生姜片放进去煮；
水开后，在煮15分钟左右，能用筷子轻松插进去就好了；（煮鸡腿的汤留着备用哈！）
把鸡腿捞出来过凉水后，直接扔进凉水里泡着；（我用的是过滤水哈！可以直接饮用水就行）
再来准备调料汁；
青红椒洗净，用厨房剪刀剪成圈，蒜切碎，放一大半碗里，预留一点蒜等哈煸炒，碗里面再加入花椒粉，盐；
加入生抽，醋进来；
加入白糖
锅里烧热倒油，把洗净的花椒粒，辣椒粉，干辣椒，蒜末一并放进去煸香，关火；
把煮好的鸡腿改个刀，摆盘，把碗里调好的佐料都倒进克，把煮鸡腿留的汤也倒一部分进来，刚刚没过鸡肉就好，再把煸香的花椒粒和油倒进来，浇在上面即可！
成品～
成品
又做了N次
都是在盒马买的这个牌子的👆🏻鸡，一餐搞定不浪费哈😜
陈醋鸡脚
做出来的味道就是外面卖的味道，一模一样走不了！！！欢迎交作业哦
用料：
一斤鸡爪
几片姜
一勺料酒
一碗（200克）陈醋
一碗（200克）酱油
一碗（200克）水
做法：
鸡脚加姜、料酒、水煮15-20分钟
捞出过冷水，再用冰水泡15-30分钟，冰水泡过增加鸡脚弹性。
做调味汁：陈醋+酱油+水煮沸，待凉后把鸡脚放进来泡一个晚上，其实4个小时左右就可以入味，一个晚上味道更好哈，我都是晚上做的，白天做完后等待时间太久心痒痒( ͡° ͜ʖ ͡°) 拍图太少了，下次做再补上
珊瑚扁豆豆沙
记录菜谱而已
用料：
500克扁豆
210克糖
150克麦芽糖
1400克水
250克无味食用油    
做法：
小扁豆不用泡水，洗过加水直接用电压力锅米饭模式煮熟。

用均质机打至该状态

加植物油（我一般用葡萄籽油）混合均匀

加麦芽糖混合均匀
稍微加热，一次性加入砂糖（我加了黄粗砂糖，甜度没有白砂糖高）这里可根据自己口味添加
炒制方法同红豆沙一样。 
贴膜冷却
蒜爆鱼
离开徐州之后最怀念的还是各种吃的，蒜爆鱼算是非常经典的一道徐州菜啦，每次都会想，当然做不到小馆子里的味道，但是也差不多吧
用料：
1条鲤鱼
三头蒜
10个干红辣椒
一把花椒
半根大葱
5片姜
2勺料酒
3勺香醋
2勺生抽
1勺糖
半勺鸡精
半勺盐
半勺蚝油
做法：
鱼洗净之后在背上划几刀，好入味，我这个买的是鲫鱼，其实最好的还是鲤鱼可惜没买到
去腥筋，就在鱼腮下面切一刀就能看到，轻拍鱼身，慢慢就能抽出来
蒜和干辣椒切末
葱姜切丝
鱼入锅，放料酒花椒姜丝煮五到八分钟
这个没煮好😂掉了一块皮
把调味料拌匀成汁
均匀浇在鱼身上，葱姜丝铺在鱼身上
洒蒜末在上面，留一半蒜
蒜和辣椒一起入油锅炸香
分批泼在鱼身上
做好啦，不喜欢吃香菜就没放，喜欢的可以放一点香菜拌匀
家常低脂鸡丁
好吃，好看的家常鸡丁，做法简单，高蛋白、低脂肪。瘦身、健身的首选餐食！
用料：
1-2块鸡胸肉
0.5勺料酒
0.5勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
适量盐
1根黄瓜
0.5根胡萝卜
适量葱
适量蒜
2片姜
做法：
鸡胸肉切成1-1.5㎝的小丁。
加入料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，用手抓匀，腌制20-30分钟。上面的调料都不用加的很多，根据口味适量即可。
鸡胸肉腌制的过程中，黄瓜、胡萝卜切丁，大小尽量与鸡丁差不多，这样样子比较统一。葱切段，姜、蒜切片备用。
热锅凉油，先放入葱、姜、蒜爆出香味，然后放入胡萝卜丁，稍加翻炒立即下入鸡丁，匀速划散，炒至颜色变白，放入黄瓜丁，再加入盐、味精等调味，再炒一小会，等黄瓜断生即可出锅。
萝卜丝炒火腿
秋天来了，也到了萝卜收获的季节~俗话说秋后萝卜赛人参，多吃萝卜对人体有很好的保健作用。无论炖，炒，焖，清蒸，凉拌，怎么吃都好吃。这道萝卜炒火腿简单易做又好吃，很下饭。
用料：
白萝卜
火腿
葱
盐
生抽
油
做法：
把白萝卜洗净切丝
火腿切片，葱切小段。
热油锅倒萝卜丝翻炒，加盐翻炒一会加点生抽，太干的话可以洒点水。随后倒入火腿翻炒，加点油，最后倒入葱段炒均匀就可以装盘了。
桑哥利亚果酒
孝利民宿看到的 有机会试一试
用料：
750ml红酒
3个苹果
3个柠檬
3个橙子
200ml桑葚汁
250ml碳酸饮料
做法：
放在凉爽的地方酿制8～10小时
西芹炒百合
在春节的大鱼大肉后，一道清新自然的西芹百合让人觉得心情大好，而且还很好吃哦，喜欢的朋友一起做起起来
用料：
300g西芹
150g百合
15粒枸杞
少许盐
少许鸡精
做法：
准备食材，芹菜，百合，枸杞
处理食材，芹菜切段，百合掰瓣洗净
锅内放入水，加入少许盐，将芹菜和百合倒入，焯水2分钟
捞出装盘备用
热锅凉油，油7成热，加入备好的菜，快速翻炒，加适量盐和鸡精搅拌均匀
出锅盛盘，成品图
成品图
奶香玉米汁👉👉简单快手
消耗单调的纯牛奶，简单快手15分钟即变口感多层次的好喝健康饮品👉👉👉零卡糖，零卡糖，零卡糖，重要事情说三遍了哦～留意用料
用料：
1条/约230克玉米粒
25克小米
500克水
500克牛奶
20克(1:1可直接代替白砂糖食用，零脂肪，零卡路里）爱乐甜·零卡糖
做法：
我平时习惯把玉米🌽剥好放冰箱冷冻保存，要用时即有，方子用料上1条玉米的量约230克。
小米(不用浸泡）与玉米洗净➕500克水一同放料理机打碎。
我挑蔬果功能，打细滑就可以，不强求什么功能。
因理料机无加热功能(好久以前的货)，将打好的玉米汁(会有泡沫，不用敝，煮熟了就好）倒入不粘锅，➕500克牛奶煮熟。
加热期间不用盖锅盖，需不断搅拌，以免糊了，煮到微沸就可关火。
最后加入20克零卡糖拌匀，用量也按个人喜好增减喔～
健康美味的奶香玉米汁就OK喇😋
时蔬炒意面
当季的蔬菜，加上意面炒一炒，色香味俱全！不爱吃面的宝宝都能吃一碗。
用料：
适量胡萝卜
适量甜玉米粒
适量秋葵
适量意面
适量猪肉
适量毛豆
适量生姜，盐
做法：
猪肉洗净切成沫，其它蔬菜全部切成适合自家宝贝食用的大小。
上锅烧水，水开下面，煮熟，捞出放凉水中浸泡待用。
热锅倒油，放入毛豆，玉米，胡萝卜，生姜翻炒一下。
不放入肉末，炒散。
在放入秋葵炒匀。
加入少量清水煮熟，大概三分钟左右。
倒入意面翻炒均匀，一岁以上宝宝可以加少许盐调味，收汁出锅。
色香味俱全呀^o^
流口水
毅宝吃的津津有味
连掉在碗上面的都不放过，哈哈😄
清汤
清汤，即快手烧汤，手边有什么蔬菜就放进有两片姜的清开水中，我就是喜欢这种淡淡的蔬菜香
用料：
蔬菜
做法：
锅中接水
丢入姜片
放蔬菜
煮开乘出
砂锅米线
用料：
一把干米线
一棵娃娃菜
适量鱼豆腐、虾饺等
适量盐
适量生抽
适量郫县豆瓣酱
适量干酱
做法：
米线洗净。
娃娃菜洗净。
砂锅内加冷水下入米线，待水烧开后加入鱼豆腐、虾饺等再次烧开后放入娃娃菜。郫县豆瓣酱、干酱、盐、生抽调味，十分钟后即可。
蒜薹炒扇贝
用料：
若干扇贝肉
一小把蒜薹
适量黄酒
适量生抽
三四个小红辣椒
葱
姜
花椒
糖
盐
做法：
清洗扇贝，适量黄酒腌制去腥
烧水焯蒜薹和扇贝肉
起锅，热油放花椒、葱、姜、辣椒炒香倒入扇贝肉翻炒，加黄酒！放入蒜薹。加糖提味。适量水，放盐翻炒至熟即可。
腊味芋头蒸糕
用家里最方便的食材做出美味的料理，一直是我最想做的，今天这个芋头蒸糕，让我怀念起「客家的味道」@@@@不吃睡不着啦
用料：
半个(400g)芋头
2杯(200g)米(平常吃饭的米)
1条腊肠
4朵香菇
3个红葱头
5克胡椒粉
10克盐
1勺酱油
做法：
准备材料
将米洗过，再加水400g泡6个小时，用调理机打成米浆
起油锅，依序放入红葱头，香菇，腊肠爆炒至焦香
放入芋头拌炒
加入酱油，盐，胡椒粉，1/2碗水，中小火拌炒均匀
转小火，倒入米浆持续拌炒
直到米浆成稠状，放入模型(模型先用纸巾摸油)
用饭匙压平，整型，放入蒸锅，蒸40分钟
蒸好出炉，放凉即可脱模，切块，可以直接食用，也可以用小火煎过，更香喔！
五味鸭—华美新年味
广东鸡鸭鹅都是过年必备的，而以我家来说最有年味的一道菜莫过于五味鸭了（鸭换成鹅也是可以的），然后酸甜适口，多吃也不会腻，马铃薯既是菜也用于收汁，粘稠的酱汁裹住鸭肉，可以多吃两碗饭的节奏。吃的时候配上一个卡式炉，小火咕嘟着，围坐一桌对着炉子，热气升腾，胃口大增！炸鸭子是因为过年整鸭的完整性，这样做煮熟再砍件会比较美观，平时做可以直接砍件煮，这样时间上能大大缩短

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迎接新年，每个地方都少不了几道特色年夜菜 
秀出你的秀出你的年菜吃法，赢华美新年好礼！
查看更多华美新年味菜谱：http://www.xiachufang.com/page/market/347/
用料：
1只鸭
6个马铃薯
1块姜
145克酱油
130克醋
65克糖
120克酒
适量盐
少许老抽
做法：
鸭洗干净，去掉尾部，用少许盐抹均匀鸭身和腹静置一会，少许酱油和糖调成酱料涂抹鸭身腌制2小时
腌制好的鸭表面涂上薄薄一层老抽，挂起鸭将表面风干一下
马铃薯、姜削皮，马铃薯切成大块，姜拍碎
油锅烧热，放入表皮干爽的鸭子
用干净的勺子将油浇在鸭表面
炸至两面金黄捞起
马铃薯和姜块加入，炸至表面略黄时捞起
所谓五味是指酱油、醋、糖、酒，第五味是油，一般是体积相仿的前四种调料，我称量了一下：酱油145克、醋130克、糖65克、酒120克
锅内留底油，放入鸭，边上放马铃薯块
倒入8的酱料，加入盐少许
下入足量沸水，大火烧开转中小火
筷子能够轻松扎透鸭身即可。中途记得翻一下，防粘底。
上桌前将马铃薯铺锅底
鸭切块铺上，最后淋上酱汁，边热着边吃最好了（收汁前记得试试咸淡）
过年当然少不了华美的零食，香香脆脆，停不下来
菜合子
用料：
6枚鸡蛋
2斤韭菜
适量咸盐
适量花椒
做法：
面一定要是烫面，先用开水倒在面盆里稍微趟下面，在用冷水和面，面要软。
再拌菜馅，韭菜切小丁放入盆中撒上适量盐和花椒
鸡蛋打开，里面放入花椒和咸盐，锅里倒清油多一点，放入鸡蛋煎成金黄。
鸡蛋切碎放入菜馅中，顺时针搅拌菜馅至均匀。味道不足时再加调料，再倒入一点清油
把面团切成一段，然后再切成小面剂子，压扁，擀面，把面擀成圆形面饼，尽量薄一些，如果面粘和就洒点干面。
把菜馅放入面饼2分之1⃣️处，将另一头面拉过来对折，压花包紧。
油锅热油，小火煎，一面金黄在煎另一面，煎好捞出，放入盘子用盖子盖好。
自制手工凉皮
薄，透，韧劲十足😀😀😀
用料：
自己看着办高筋粉
做法：
1高筋粉加水揉成团，醒半小时。2加水洗面团，直到洗出面筋。3过筛洗面水，放冰箱里5小时，使它分层，除掉上层清水，把剩下的糊搅一搅。4烧一锅清水，披萨盘里抹一点油，倒两勺糊转匀，把盘扔到水面盖上锅盖几分钟。5取出盘在冷水里浸一下，就可以很顺利揭下面皮。两张面皮之间抹点油防粘。😀😀
拌作料😀😀😀😀我忍着少吃点，留点给小猪回来宵夜
油亮亮还爆汁的豆腐泡/油豆腐塞肉
豆腐泡又叫油豆腐，豆腐泡塞肉比直接和红烧肉一起炖好吃多啦！
豆腐泡吸收了满满的汤汁，咬一口会爆汁哦！
用料：
10-12个油豆腐
80克猪肉
4克红薯淀粉
2勺生抽
3勺老抽
2克盐
15克玉米油
2克糖
做法：
①80g猪肉（8分瘦2分肥）和一小块生姜一起搅碎，加入2勺红薯淀粉、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐，搅拌匀匀，使淀粉变成浆状。
②豆腐泡用大拇指戳个洞，塞入8g左右肉馅，肉不用塞的特别满，给汤汁留点位置。
③锅热后倒入15g玉米油，把塞肉的那面朝下中小火煎1分半钟定型。
④锅中加入如图的老抽和生抽，和半勺盐，加水漫过豆腐泡，大火煮沸后盖盖小火焖10分钟入味，再将豆腐泡盛入盘中，汤汁留在锅里。
⑤锅中汤汁加水淀粉20ml，等汤汁浓稠后浇在豆腐泡上，看着油亮亮就很有食欲。
意式马卡龙
五颜六色的饼身和千变万化的夹馅，让马卡龙充满惊喜。建个菜谱，给我的马卡龙归归类。这个方子是买杏仁粉的时候老板给的，我都是减半了用，做坏了也不太心疼。其实真的很心疼！！
马卡龙真的是一个经历很多失败才会成功的甜点，大家进坑之前准备好材料工具吧！虽然这是我的自用贴，可还是会把经验写上来，包括在下厨房或论坛百度看见的其他人分享的。如果大家有其他看法意见也希望能够留言评论。
菜谱会慢慢完善！拍照了再更新，每次做马卡龙都很紧张。。。
材料选择：
杏仁粉：目前我用的是美粉，已经买了牙粉在路上，据说那个出汉堡马，可能那个粉厚一点。用了再评价
糖粉：舒克曼不含淀粉的纯糖粉，买粉的时候一起买的
细纱糖：这个请选择太古的，因为太古的糖很细，我之前脑子热的拿了玉棠的，颗粒好大的说，同样的火候大颗粒的很难化
工具选择：
我觉得应该拿个很小很深的保温小锅子煮糖浆，不然一会就冷了。我现在用的12cm口径的还是觉得大。后来去网上看见有口径8cm的，迟疑之余看了天然气小姐推荐的加小号的锅子去搜了也是8cm的。果断入手，用了再来说。
烤盘用浅色的，黑的吸热。我又败了大一点的金盘，小金盘总感觉太局限。如果烤箱小只能塞小金盘的话，方子一半的量是正好一个小盘的。
打蛋清的盆用小一点的，据说硅胶杯很好保温的。没用过不好评价。我最近看见自己买来的牛奶杯，试验了一下打蛋白很好的，因为它底小口略大的那种，打蛋的时候在杯底垫一块干抹布或者硅胶垫，以防止温度降的太快，而且单手打蛋的时候也不会动来动去的。
调色：
如果需要调色的话就是几种颜色掺和在一起，还是把色粉调到粉类里面，一加蛋清就能看出来颜色了。最终成品要浅一点因为还有蛋白在里面呢。可以看看mays way的调色菜谱。我有的调色也会在后面贴出来。
用料：
100G杏仁粉
100G糖粉
37G（tpt）38G（打发加糖水）蛋清
100G砂糖
25G清水
适量各式夹馅
做法：
首先称量好各种材料备用
杏仁粉和糖粉放到一个大筛子里，混合过筛，放入适量色粉，然后用蛋抽混合均匀，放入17G蛋清，用粉类盖住。放置一边备用
称取好的细砂糖和清水放到炉子上备用
使用打蛋器中档搅打蛋清至硬性发泡（抽出来小尖角），打的差不多的时候开中火煮糖水
糖水温度：（摘自秋珈心）
75%湿度以下116度
75-80%117度
80-90%118-119度
90%以上120-121度
糖水煮好后，分次或者是细线状倒入蛋清，快速搅打。我都是分次的，每次蛋清打硬了再加入下一次糖水，大概分4-5次加完
打成拉出小尖角的状态就可以了，这个小尖角是你开慢档往外提打蛋器一直到停止拿出来的状态。如果你是拿个搅拌器搅一搅拿出来是大弯勾的样子
超简单的油豆腐酿肉
用料：
吃多少买多少油豆腐
看油豆腐数量决定猪肉
适量生抽
生抽量的三分之一老抽
生抽的四分之一蚝油
适量盐
3～4个小米辣
做法：
猪肉绞成肉末，大蒜切成蒜茸，小米辣切成小圈圈⭕️
肉末➕生抽、老抽，蚝油搅拌均匀。
油豆腐用小刀🔪挖个框框，把框框内的豆腐按进去，坑就形成啦！
搅拌好的肉末塞进油豆腐框框内。
油烧热，油豆腐装肉末的那一面朝下小火煎几分钟。
有肉的一面煎好翻面，放点水煎两分钟，豆腐装盘，多余的水留锅里。
蒜茸、辣椒圈、适量生抽、适量盐放入锅内煮成浇汁。
给豆腐泼头淋上浇汁，有香菜什么的点缀一下更好看哦！
懒人极简版-松鼠鳜鱼平替少油版，娃吃的舔盘
松鼠鳜鱼实在太麻烦了 但是又想吃 怎么办呢！平替版代替吧 哈哈 一样好吃

非常开胃 重点是简单啊 

老公和娃都吃的很开心
用料：
想吃多少就弄多少龙利鱼片或者其它鱼片
2-3片生姜
3瓣大蒜
适量葱
一小勺料酒
适量淀粉
适量面粉
适量食用油
适量番茄酱
适量糖
做法：
鱼片切长条或者小块，加葱姜蒜和料酒抓一下，抓匀。
裹淀粉，有点黏糊糊，不要紧，继续往下看。
然后裹面粉，就不会黏糊糊了
锅里放油，不用很多，油热后，中火，放进去炸
炸好一面就翻面，炸至金黄
喜欢焦一点就多炸一下，然后盛出来，沥干油
锅里放一点点油，放番茄酱，一点点糖，炒一下，加水，再加水淀粉，熬到浓稠就好！喜欢什么就多放点，不用担心份量。
熬好的汁浇在鱼块上！超级开胃！
好吃😋
欢迎交流哒 哈哈😄
香椿芽拌豆腐
在长身体的孩子们，及时补充钙质非常重要。对他们来说，奶类是吸收钙质的最好来源。另外，食品中的虾皮、紫菜、豆类以及绿叶蔬菜中钙的含量也都比较丰富。
香椿芽拌豆腐，清香软嫩，温凉适中，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味小菜。其钙的含量很高，是孩子膳食补钙的有效途径。
香椿素有“树上青菜”之称。香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒的作用。
香椿与豆腐搭配，能提供丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养成分。很适合一岁以上孩子们食用。
用料：
25克香椿
100克北豆腐
少许盐
少许香油
做法：
将香椿和豆腐分别清洗干净
将香椿和豆腐分别用烧开的水焯透，香椿变成碧绿色即可捞出，控干水分
香椿剁成细碎的末，豆腐切成小菱形或小丁状
在剁好的香椿里加入少许盐，再滴上2—3滴香油拌匀
将切好的豆腐块放在香椿上
轻轻拌匀即可
树叶果实欧包
分量：2个
烘焙：200度 15分钟 中层上下火

最近痴迷原麦山丘，各种浓浓谷麦香~~~！！可惜，二发的时候有事儿耽搁了，导致二发多了半小时，我的叶脉大发了~~~~~~
用料：
150克高筋面粉
50克全麦面粉
20克红糖
70克水
65克牛奶
2克酵母
20克黄油
25克蔓越莓干
25克葡萄干
50克核桃
85克干酪
做法：
将高筋面粉、红糖、水、牛奶、酵母、全麦面粉混合。
无需像很多方子里说酵母用温水化开，冷水可以使酵母更慢更好的跟面团缠绵起来。
拌匀成面团，盖保鲜膜放入冷藏30分钟，让面团更好的吸收水分，便于揉面。如果没有时间的人，此步骤也可以省略，直接揉也可以。
用冷餐面团的时间，将核桃仁切碎。葡萄干、蔓越莓干切小些，温水浸泡。
冷藏好的面团用摔揉的方法揉至出膜，大约需要15分钟。
加入软化的黄油，揉至破口光滑的手套膜。
沥干蔓越莓干、葡萄干，用厨房纸吸干更好。将果实加入面团揉匀。
盆底抹油，放入面团，28度室温发酵1小时，至面团两倍大。也可以冷藏低温发酵24小时，面团会更好吃。
第一次发酵好的面团排气滚圆，分成两份，松弛15分钟。
将面团擀开。
整形，四面折一下。
将干酪切扁条放入。
像将干酪包住，另一边也照此包住，不要怕中间会厚。
整形成梭子型。
二次发酵前割包，将面团撒上干粉，用刀片割出树叶的形状。
放入烤箱，加盆热水，进行二次发酵1小时。因有事耽搁，多发了半小时，大发了！！！泪！
预热烤箱，200度中层上下火，烤15分钟。
给大家看看，之前做的，割包发酵没练好的丑包！！入烤箱前再割包，“叶脉”就会这样张不开。
清蒸鳊鱼
用料：
鳊鱼
香葱，姜片，红辣椒，蒸鱼豉油，黄酒，盐，橄榄油，生姜粉
做法：
在鱼身上划几刀，先拍黄酒，接着盐，姜粉，橄榄油，在鱼肚里塞上姜丝，香葱，腌制半小时，我用的是电蒸锅，在蒸笼里抹上油垫上几片姜，把鱼之接放蒸笼上，等上气后，在放蒸笼，大火十分钟，断火不接盖，在用余热虚5分钟，接盖，用鱼盘盖在鱼身上，翻个个。在鱼上撒上姜丝，葱花，红辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，烧一大勺热热油，浇在鱼身上，就好了。
皮皮虾韭菜鸡蛋三鲜水饺
平时很不爱做饭，都是男票在做，马上就放寒假了，今天尝试了从头到尾都是自己做饭，感觉还不错，所以以这个水饺来开启我的学做饭之旅吧！
我做的是两人量，我和男票，饭量还可以的！
用料：
3块钱韭菜
3个鸡蛋
半斤皮皮虾肉
350克面粉
适量盐
1个蛋清
130克清水
1勺香油
少量姜葱切末
适量鸡精
适量十三香
做法：
1.将皮皮虾肉切碎，韭菜切丁，鸡蛋加盐炒熟。
2.将皮皮虾肉和鸡蛋搅在一起，加入盐，鸡精，十三香，香油，蚝油(可不加)。
3.将葱末，姜末被告，热油关火后下葱姜末炒香，然后将其倒入馅中，搅拌均匀。
4.倒入切好的韭菜，搅拌，调整味道。
5.将面，水，蛋清混合和面，我是用的和面机，比较省事，发10分钟。


6.两个人的量，包了56个中等偏小的饺子。
7.下锅啦，开两开，浇两次水，差不多就熟了。

8.可以吃啦
五星鲜肉茭白汤圆
中秋节到了，自家做的五星鲜肉汤圆，不腻口，何尝不试一试呢？
用料：
200g糯米粉
150g猪肉
80g茭白
3片生姜
适量水
3g或2小盐勺盐
做法：
把肉剁碎，把茭白也剁碎，把生姜片切成末，并把它们搅拌均匀。
糯米粉倒入盆中，加入适量水搅拌均匀，并揉成团。
把糯米团分成一小团一小团，约20个，每个揉成圆
把每个圆团中间用拇指按一个小孔，放入适量馅，并裹好揉成圆，最后把每个都用指头捏成五角星状。
最后放入锅中煮至汤圆上浮
菌菇鲜肉馄饨
加了香菇木耳虾米的小馄饨。
肉馅需要先加水调一下，煮了葱姜花椒水拌肉馅，吃的时候不会吃到葱姜颗粒。
用料：
n张馄饨皮
4朵香菇
250-300克猪肉
8朵泡发干木耳
30克虾米
适量盐
1勺鸡精
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺芝麻油
适量姜粉
适量五香粉
10粒花椒
半根葱
3片姜
适量紫菜
做法：
先来做料水。这个是煮的葱姜花椒水，不喜欢馄饨里面吃出来葱姜的感觉，所以煮了这个水拌肉馅。葱姜切一下，我用了大概200毫升水放入葱姜花椒小火煮开，泡十来分钟，捞出葱姜花椒，用这个水分次加入拌入肉中，也不一定能用完，我就剩下了一点水，反正拌着加着水。
我用了肉大概是250克左右，应该够四五个人吃，我喜欢多做一点放冰箱冷冻，随时可以煮来吃。这个是没加料水之前的状态。
第一次加入葱姜料水，搅拌。
加了三次，搅拌成大概这个样子，软呼呼的感觉吧，我也形容不好。感觉好像是加了150毫升左右的料水，凭感觉。
香菇木耳切碎，看个人口味，喜欢就多加点
五香粉花椒粉来点
生姜粉少许
香菇，木耳，蚝油，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，虾米都放进去，芝麻油是灵魂。拌匀。不用太咸，因为馄饨汤需要调味的。
拌好的肉馅
开始包啦！肉不用太多，多了吃几个就腻了
碗里放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，香醋，虾米，水开冲开，有鸡汤更好啦。然后煮馄饨。
盛出馄饨，加香菜紫菜芝麻油，开动吧
消耗淡奶油～草莓冰淇淋
下午烤的草莓卷，剩了半盒淡奶油，做点冰淇淋吧。
用料：
60克左右淡奶油
2个蛋黄
100克牛奶
30克细砂糖
适量草莓粉
做法：
做蛋糕剩的牛奶大约100克吧，两个蛋黄，草莓粉，糖，小火煮开
晾凉备用
做蛋糕剩的已经打发的淡奶油
淡奶油和牛奶糊搅匀，冰箱冷冻4个小时
这个冰激凌算赠品🍦
超快手黄油小饼干
用料：
100克黄油
50克白砂糖
1个鸡蛋
210克普通面粉
40克奶粉
5克泡打粉
适量 铺盘用糖分
适量 装饰用芝麻
做法：
面粉奶粉称重入盆（没有奶粉直接用250克面粉就可以）
加入100克黄油
（着急的话就提前拿出来软化一下）
加入5克泡打粉（酵母、小苏打不能代替泡打粉）
再加入50克白砂糖
再打入一颗干净的鸡蛋（顺序不分先后，随便放）
把所有食材揉均匀，揉完是有点黏黏的不要紧~不是和面那种可以成光滑的面团。
烤箱预热180°
烤盘铺油纸撒上一层糖分（没有可以省略）
揉成如图大小（文末有对比图）
撒上黑芝麻，用手指轻轻按一按
入烤箱，180°25分钟。
如果想上色深一些，最后三五分钟可以把温度调高到210°烤一下。（这里要看着烤箱，别烤过头啦！！！）
又给我儿子烤了一盘小球球
180°18分钟，最后两分钟调高温上色。
饼干和一元硬币大小对比图
五色水果紫薯坚果酸奶
木木的早餐
用料：
150克老酸奶
15克椰蓉
1小只蒸紫薯
一把混合坚果
一小把蔓越莓(或葡萄干等)
做法：
最下层：椰蓉垫底
椰蓉上层：原味老酸奶，可以用酸奶机自己做呀，因为我比较着急，所以买的本地老酸奶。
老酸奶上层：铺上蔓越莓，或者葡萄干，或者黑加仑干。
果干上层：用紫薯+酸奶+一点热水打成奶昔，铺一层。
紫薯酸奶上层：混合坚果。
自制川贝陈皮金桔柠檬膏
在疫情期宅家，做各种吃的多了，有点上火，喉咙有点痒痒的，有几声咳嗽了，非常时期赶紧要治好，想到现有的川贝，陈皮都是化痰止咳的，还有过年的年金桔摘下来，买了些柠檬，冰糖。川贝陈皮金桔柠檬膏炖起来。我连续喝了一个星期，喉咙没痒，沒咳嗽了。
用料：
30克川贝
30克陈皮
400克金桔
4个柠檬
1200克冰糖
做法：
柠檬放盐搓洗干净表面，过水洗干净，凉干。
金桔放盐搓洗干净表面，过水洗干净，凉干。
柠檬切片去核，带核会有点苦。
金桔切开去核，带核会有点苦。
陈皮用温水泡开，刮开白色的囊。
野生川贝磨成粉。野生的川贝效果更好。
底下一层柠檬，一层金桔，一层冰糖，一层陈皮，一层川贝粉，循环一层层的放完。（不用放水）
放入电窝中炖12小时。中途窝记得要加水免得干水。
炖好成膏了。
装上玻璃瓶放冰箱保存好。（玻璃瓶要高温消毒好）
每天1~2勺冲水喝。可以润润肺，润润喉。
韩式辣炒年糕
用料：
200g自制年糕
一小勺辣椒粉
一小勺辣椒酱
一大勺糖
2大勺酱油
两大勺酒
两瓣蒜头
一小个洋葱
一小根胡萝卜
两片圆白菜
一根英式葱
200ml水
做法：
洋葱切条，胡萝卜切半切片，圆白菜切块
把蒜头调料放锅里，略煮
加入200ml得水
放入圆白菜，洋葱，胡萝卜煮五分钟至菜软
放入年糕条，有鱼饼鱼豆腐可一并加入
收干汤汁，撒上绿葱段至变软
加了个水煮蛋
100%成功率滴珍珠汤
用料：
适量面粉
少许玉米面
适量土鸡汤
少许配菜
做法：
根据自己的喜好 ～面粉与玉米面混合
面调成糊状 将锅内的水烧至沸腾 圆眼漏勺是必不可少的工具 简单易学如视频🥰
珍珠完成后一定要过一遍清水哦
备好的土鸡汤中可以放少许蔬菜碎 不易过多 避免覆盖鸡汤的鲜美
我就地取材🤪鸡肉碎 和🍄
东北蘸酱菜的灵魂 鸡蛋酱
没啥故事，就是夏天必备菜品，为啥要有背后的故事呢
用料：
2个鸡蛋
半碗，大概150克水
随便几根黄瓜
水萝卜啊，香菜啊，所有可以生吃的蔬菜都可以蔬菜
半个洋葱
2勺甜面酱
做法：
鸡蛋里加两勺水，搅拌均匀，洋葱切碎，然后热锅凉油，炒熟洋葱碎，加入甜面酱，转小火倒入鸡蛋，用筷子快速不停的搅拌，直到成酱状
随便用啥可以生吃的蔬菜都可以沾着吃，我家夏天的必备菜
鲜奶油泡芙
真的超级好吃，甜而不腻，香浓可口的奶油泡芙！
用料：
120g无盐黄油
280h水
20g糖粉
170g低筋面粉
250g全蛋
220ml淡奶油
20g糖粉（淡奶油）
10ml炼乳
做法：
按照配方将黄油、水、糖粉，放入锅内烧开。
用小火慢慢加热，轻轻搅拌，使黄油慢慢溶化。
将面粉过筛。
待黄油完全融化，水开始沸腾时，将面粉全部倒入锅中，快速搅拌至面粉完全被烫熟，关火。用打蛋器搅拌面糊至温度低于50度。
搅拌面糊至温度低于50度，分3次加入打散的鸡蛋液，中速拌匀成面糊。
装入裱花袋，挤出形状。（泡芙膨胀很厉害，注意间距要大一些）
烤箱提前预热10分钟，上下火190度，30分钟左右。
泡芙会膨胀，随时注意观察。
25分钟后，只要表面上色，金黄色即可取出来，以免烤糊。
泡芙烤好出炉了。
在烘培过程中，可以先制作奶油馅料了。将淡奶油，糖粉，炼乳，倒入打蛋盆里，用电动打蛋器快速搅打，只要奶油变浓稠，有清晰的纹路就可以了。
将奶油装入裱花袋中，在泡芙的底部剪开，将奶油挤人泡芙。
青椒土豆丝
用料：
0.8斤土豆
少许勺鸡精
三个青椒
半瓣蒜
少许盐
少许味精
少许白糖
做法：
将配料备好，蒜切末，土豆丝洗净去皮，切丝漂水，青椒切丝
起锅烧半锅水，放少许盐、油，烧开，放入土豆丝过水，后将土豆丝用冷水冲凉，沥干水分。
起锅，加少许油，放蒜炒香，放入过水的土豆丝翻炒均匀，调味，基本味，勾薄芡，淋油出锅
黑珍珠
用料：
60克木薯淀粉（水妈妈）
30克水
20克黑糖（太古）
方子2
30克（或者三种粉各20克）木薯淀粉（水妈妈）
30克糯米粉或红薯淀粉
30克水
20克黑糖（太古）
方子3
60克木薯粉（带颗粒）
40克水
20克黑糖（太古）
黑糖浆：
珍珠煮透捞起，煮珍珠水留一些，再加适量黑糖煮融化粘稠即可
做法：
水加黑糖煮开，融化后再煮一小会就行，煮太久会水不够，红糖水冲进粉里用筷子搅成面絮，趁烫和面，和成有弹性的面团，揪成喜欢的大小，锅里适量水，珍珠煮透捞起，煮珍珠水留一些，再加适量黑糖煮融化粘稠即可加牛奶饮用！
无烤箱奶油面包
天 冷 吃 热 包 。

大 约 可 做 12 个 。

手 揉 面 制 作 完 成 大 概 需 要 3-4 小 时 。
用料：
内馅：
250ml牛奶
15g有盐黄油
3个蛋黄
50g糖
20g低粉
面团：
300g高筋面粉
80g低筋面粉
5g盐
60g糖
5g干酵母
60ml温水
100ml温牛奶
80g（约两个）鸡蛋
40g无盐黄油
做法：
牛奶250ml+15g黄油小火融化。
3个蛋黄+50g糖+20g低粉拌匀。分次加入1
2拌匀后过筛入锅。
小火搅拌加热至收汁。
盖保鲜膜防结膜放置。制作面团。
300g高筋+80g低筋过筛+5g盐+60g糖+5g干酵母
60g温水+100g温牛奶+80g鸡蛋揉拉后分2次加入40g黄油揉至出膜。
盖保鲜膜用牙签在保鲜膜戳几个洞后发酵1-2小时至面团两倍大小。
桌面撒粉，面团揉开对半切开后如图切开至12个面团。
揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
撒粉 取一面团擀开+5中内馅对折后捏紧边缘整形，盖保鲜膜发酵40-50分钟（至面团两倍大小）。
不粘锅开小火煎至变色翻身完成。
土豆传奇-土豆鸡蛋饼
用料：
3个土豆
做法：
再打散一个鸡蛋，我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用
等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥
先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟
然后擦一点胡萝卜丝
倒入打散的蛋液，搅拌均匀，再放入所有的配菜
搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味
，平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出
腊肠香菇饭
用料：
腊肠 3条香菇 7、8个
米饭 2杯
做法：
提前将香菇泡软，将泡香菇的水用来煮饭！香菇切丁，腊肠切小块备用！开火炒香菇 腊肠 倒入酱油！炒出香味后倒入米饭中 按煮饭键即可！
牛奶芒果西米露
用料：
糖适量
30g（2大匙）西米
500ml（两盒）牛奶
3颗腰芒
适量（根据芒果甜度调整）细砂糖
做法：
准备：芒果切丁备用。锅中放入大量清水，加热到沸腾。
小西米倒入沸水中，用勺子沿着锅底搅一圈混合。
加热时，让水保持一直沸腾，保持对流的状态。
过20分钟左右，用勺子舀一些看看，如果周围已经变成半透明就放进冰水浸泡。
冷却之后，白色的芯变成透明就表示煮好了，沥干水分，再次倒入冰水中放入冰箱冷藏。
如果芯还是白的，就回锅再煮一下，将西米沥干水分倒入冰水放冰箱冷藏。
牛奶加白砂糖加热至糖融化，离火完全冷却之后，放入冰箱冷藏。
冷藏之后的西米取出沥干水份。
将冷藏过的牛奶舀入容器，沥干水份的西米和芒果丁一起放入牛奶即可食用
火龙果溶豆
妹妹家里有个一岁的宝贝😊为了添加辅食真是绞尽脑汁～只能说现在的孩子太幸福了🌸溶豆那么火的一款辅食怎么能错过呢😊于是给宝贝制作水果溶豆就交给我这个钟爱烘焙的舅妈了😁为了制作完美的溶豆我换了四五个牌子的奶粉～最终我明白啦一个真理！只要你蛋白打的好！啥奶粉都没问题😁
用料：
60克火龙果汁
24克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
3滴柠檬汁
做法：
把火龙果榨汁～然后过滤《不可省略，因为黑籽都在里面》加入奶粉，淀粉搅拌均匀无颗粒
蛋白盆一定要无水无油哈😄《经常烘焙的都知道😁》加入几滴柠檬汁即可以去蛋腥味儿又可以稳定蛋白！低速打发直至可以拉出小尖头！
看看这小尖尖！哈哈😄
然后取三分之一的蛋白和火龙果泥融合！我一般用蛋抽😁😁混合均匀后倒入剩下的蛋白盆里再次进行混合！速度要快！以免消泡
使用自己喜爱的裱花嘴哈😄挤出漂亮的溶豆花🌸100℃     60分钟《烤箱记得提前预热哈😄》
成品图忘记拍了就被熊娃拿走吃了😁
嘻嘻😄
10分钟搞定-豪华版爆款凉拌豆腐丝
虽然已入秋，但天气真的太热太热了，不吃一口凉拌菜，都觉得对不起这个夏天。凉拌菜是我经常做的，方便，开胃，减脂，说它是中式沙拉一点都不为过，各种食材过水放凉，加个万能凉拌酱汁就能吃，无论拌什么都能拥有神仙口感。
用料：
1张豆腐皮（千张）
适量菠菜
半根青瓜
半根胡萝卜
少许豆芽
半个洋葱
5个香菇
5克木耳
#酱汁#
1-2根小米椒
适量蒜末
各1勺生抽、芝麻油、生油、蚝油、陈醋、鱼露、白砂糖
适量盐
适量花生碎
做法：
豆腐皮卷起来切丝，木耳、胡萝卜、青瓜、洋葱切丝；香菇切片；菠菜、豆芽洗净；开水分别将豆腐丝、菠菜、豆芽、胡萝卜丝、香菇、木耳丝烫熟；
小米椒、蒜末中加入热的生油、芝麻油；
然后按比例依然加入其他调料搅拌均匀；
将材料放进大盘子，然后将酱汁倒入；
最后加上芝麻花生碎就可以。
金枪鱼饭团丨电影《千与千寻》食谱复刻
复杂生活中的简单食物，才拥有最简单和强大的力量，让你能够重新站起来，重新记得自己的名字。
用料：
大米
寿司醋
金枪鱼蛋黄酱罐头
盐
做法：
盆中放水，在滤网中放入米，一开始快速地搅动米，然后快速拿出来。这一步是洗掉的是米上的灰尘。
换一盆水，重新将米放入，手指稍微往里弯，用手掌划着大圈轻柔地洗，不要用力的搓压。淘到能透过水看到下面的米粒，然后沥干水分。
米水比例1：1.2，如果是新米，水稍微减少一些。将米和水放进瓦锅中，浸泡30分钟，然后开火。
中火10分钟，小火10分钟，焖15分钟，焖的时候用筷子把砂锅盖上的洞堵起来。
饭煮好之后搅拌均匀，让热气散一下，盛到碗中，加入寿司醋，米和醋的比例为150g：15ml。不烫手的时候就可以开始做了。
制作白米饭团时，先捏一搓盐在手掌上揉搓均匀。
取适量米饭放在手上，轻轻捏成一个球，再用另一只手掌覆盖在饭团上，边旋转边捏成三角形，继续轻轻旋转。用力捏3次，再轻轻捏三次即可。
制作金枪鱼饭团时，在米饭捏成团之前，在饭团中间用手指压一个洞，加入适量的蛋黄酱金枪鱼，捏成球状，然后再按制作白米饭团的手法捏成三角形即可。
彩蔬鸡肉汉堡
新年之际分享给大家一款健康美味的彩疏鸡肉汉堡，作为早餐美味与营养兼备，鸡肉是白肉还不用担心热量摄入过多哦~~
用料：
一块鸡胸肉
半个约30g鸡蛋
半根胡萝卜
适量甜玉米粒
适量青豆
2跟芦笋
适量食盐、姜粉、料酒、淀粉、黑胡椒末
做法：
准备玉米粒与青豆（我用的速冻的），按照自己喜好就可以（但是不要超过鸡肉用量，不然做好的鸡肉饼太散不抱团），芦笋切小丁，胡萝卜也切小丁备用；热水烧开，将玉米粒与青豆、芦笋下锅焯熟后捞出过凉水控干，之后加入切好的胡萝卜丁一起再剁碎
鸡胸肉用清水冲洗干净，刀切成片后切丝，再切成小丁，最后剁成鸡茸，因为鸡胸肉本身没有筋，所以相对很好成茸
鸡茸加入打散的蛋液（大概多半个鸡蛋，一点点加，打进去后再加其余的）一个方向搅打上劲，能明显感觉到鸡茸抱团变细腻，大家根据鸡肉多少调整自己的蛋液用量就好，蛋液打进的越多最后的鸡肉饼就越多汁；打好的鸡茸加适量料酒（去腥），盐，姜粉，黑胡椒末搅匀，还是顺着之前的方向搅打，拌匀后加入一点淀粉拌匀
加入之前剁碎的蔬菜末，一起搅打均匀
平底不粘锅加热，锅热后刷适量橄榄油，用手抓出适量彩疏鸡茸，拍成饼状，下锅
此时转小火，鸡肉饼下锅后先不要移动，约2min过后看到鸡肉饼周围肉变白，此时饼胚已固定，再用铲子移动鸡肉饼
一面煎熟后翻面，待两面的鸡肉颜色均已变白，说明鸡肉饼已煎熟，就可以出锅啦
鸡肉饼可一次多做些，做好后冰箱冷冻即可，吃之前再加热
汉堡胚做法（来自金大旺老师，大家也可自己用别的方子，不过老师的这款汉堡胚十足美味百搭的，以下配方可做6个量）：
金像粉：230
低筋粉：20
水：128（水试着加，不要一下加进去，我实际加的水量更多）
酵母：3
砂糖：32
盐：3
鸡蛋：28
黄油：25

具体流程大家参考一般汉堡胚做法就好了，我是做了6个，180度20min左右，出炉后刷了牛奶，更加柔软，当然你也可以不加
做好的汉堡胚中间切开，平底锅加热，将汉堡胚再次加热更好吃，两个切开面抹酱，加入生菜，西红柿片，彩疏鸡肉饼，芝士片，这些都随你任意搭配啦，想吃啥就加啥，任你发挥咯
抹酱做法：美式黄芥末酱与美奶滋1：1调好即可，我还加了一小勺芥末籽，味道更丰富，番茄酱也可以再抹一层哈
健康又美味的彩疏鸡肉堡就做好啦，咬一口鲜嫩多汁哦，早餐再配上牛奶或是果汁，能量满满，美好的一天就这样开始吧
油焖小龙虾
用料：
1斤小龙虾
5瓣大蒜
2小块桂皮
适量（看个人喜爱辣度）花椒
3个八角
5片香叶
按个人喜好辣度干辣椒
2勺料酒
1罐啤酒
2勺生抽
2勺老抽
做法：
首先，要有小龙虾，一斤左右，我这里是600g
小龙虾泡水，用牙刷仔细刷干净
洗干净的小龙虾沥干
起油锅，油热后倒入小龙虾翻遍，闷一会儿虾壳变红就捞起备用
花椒，干辣椒，桂皮，香叶，八角准备好，姜，蒜，切片
放入油锅爆出香味
放进小龙虾翻炒，倒入啤酒，没过小龙虾，加抽，生抽，一点点盐，焖到水分剩下一些汤汁即可
出锅
自制无添加🍅番茄酱
用料：
7-8个番茄🍅（偏熟的）
若干罗勒叶（可以不放）
1/4个洋葱（可以不放）
半个柠檬的汁柠檬汁🍋
做法：
番茄洗干净酵素泡完后，用小刀划十字然后去蒂
放沸水里煮1-2分钟
番茄去皮，小心烫
把番茄、罗勒、洋葱放入破壁机
速度1，打10-20秒，这样做出来的番茄酱有颗粒感，如果要细腻的就多打一会儿！没有破壁机用搅拌机或者手搅拌碎都可以。
倒入锅内后放半个柠檬的汁（既调味又保鲜），大火煮沸后转小火
不停搅拌直到番茄酱的水分收干
装入消毒过的罐子内，冰箱冷藏保存一周左右！
【超好喝】鲫鱼豆腐汤
鲫鱼和豆腐的营养自不必说。
吃鱼多的日本人民还长寿，并且有研究表明，吃鱼还可以增加人的幸福感。
今天这个是有场外指导做的，我自己是第1次做，挺成功，厨艺小白不妨探索一下。
用料：
1条鲫鱼
半块豆腐
2根香菜
2勺料酒
6片姜
沒过鱼开水
少许盐
做法：
首先将超市已宰杀好的鱼放冰箱一会，我怕它又复活，之前出现过一次洗鱼的时候鱼蹦跶，吓死，然后再也没做过鱼的情况。
将鲫鱼洗干净，多刮刮鱼身，仔细去掉里边儿的黑色的膜。
鱼身上和里面撒盐和料酒，抹匀腌上。
腌鱼的功夫可以切豆腐，洗香菜，切好姜片。
煎锅中倒油，下姜片，把锅用姜片抹一遍。
下鱼，煎。
两面都煎至这种金黄色。
另起铁锅中倒入一些开水。
把鱼从煎锅转至铁锅，看看水量是否够沒过鱼身，不够的话再加开水。
盖上盖儿，中火烧。
在煎鱼的锅里放入豆腐。
煎至两面金黄。
将豆腐也放入鱼锅中，转小火煮20分钟。
出锅前撒少许盐，放入香菜
成品，奶白色的是不是特别诱人？
感觉我这勺子都配不上这鱼汤了。