xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陕西凉皮之安康蒸面（含醋汤做法）
面皮、醋汤、油泼辣子的做法都有写清楚，我标注了⚠️的地方就是需要注意的小细节，仔细看哦！

陕西凉皮是统称，下属分类很多，比如关中面筋凉皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中热米皮、安康蒸面……下面教程为安康蒸面做法，不需要洗面，简单易上手，口感比凉皮稍软一点，但做好了也不失劲道。

用料部分仅为凉皮的量，大概够四个人吃。
用料：
舀米的小杯三杯面粉
很难确定量水
做法：
面粉加一点点盐，加水按一个方向搅成一个湿面团，没有干粉的状态。下面有个视频。
接第一步。就是这样的湿面团，静置醒面15分钟左右。有一些小颗粒面团没关系，吸收了水分之后再搅就散开了。
醒发之后一只手慢慢倒水，一只手按一个方向一直搅。搅拌至稠稠的面糊，比安慕希酸奶稍微稀一点就差不多了。后面有个视频。
⚠️加水要少量多次！避免水多了加面，面多了加水的情况。全程按一个方向搅，搅到没有面疙瘩，搅好了放在旁边备用
接第三步。就是这个状态的面糊。
准备好工具。从左往右：蒸面盘子、面糊、熟油、冷水盆。
平底铁盘子刷一层油，舀面糊进去，把整个盘子铺满就行，不要太厚！把盘底刚好盖住就行！放到开水锅里，盖盖子大火蒸两三分钟，面皮鼓大泡就是好了。⚠️面糊一定不要太厚！蒸的时候不要贪快！否则后面就是生面味，不劲道，容易断
盖盖蒸！
这样就是好了！
拿出来放在准备好的冷水盆里惊一下。急热急冷会更劲道。
然后找个盘子叠起来放，每放一张就刷一层熟油，避免沾到一起。我这个油刷多了哈哈。
然后另起一锅水烧开焯豆芽，焯熟的豆芽捞起来备用，水不要倒，⚠️一定用焯豆芽的水制作汤汁！
豆芽水里加一颗草果、一颗八角、一小块桂皮、一勺花椒、葱段、姜片、盐，⚠️熬出香味之后再少量多次的加入醋，根据个人口味加。⚠️不要一下倒很多醋，会苦！
【油泼辣子复杂版】1、适量的八角、桂皮、小茴香、麻椒、花椒烘干磨碎成粉；2、干红辣椒烘干手切碎；3、拌到一起，然后加一点芝麻和盐，烧热油泼
【油泼辣子简单版】辣椒灰+五香粉或者是13香+芝麻+盐，烧热油泼
大蒜水就是大蒜切碎倒点水泡着，最后拌凉皮的时候可以只舀这个水进去。
面皮切条，加醋汤、豆芽、蒜水、辣子，拌匀开吃。喜欢吃芝麻酱的可以加芝麻酱一起拌哦！芝麻酱用雪碧化开会更好吃！
巧克力酱核桃吐司脆片，完美的组合
自制无糖无油吐司+老美喉甜的巧克力酱+现剥核桃，烤后脆脆的，完美
用料：
随意吐司片
随意核桃肉
随意巧克力酱
做法：
现剥的核桃肉在微波炉里叮一分钟，让他变的更香。
把核桃肉掰成碎粒，铺在现做的蝶豆花面包片上。
巧克力酱装入裱花袋，方便挤一挤。
挤满。送入提前预热好的，烤箱，180度烤八分钟左右。
无论是巧克力酱还是核桃还是面包片都被考的。脆脆的。咬起来嘎嘣嘎嘣的。完美！
荷塘月色
一份爱美的心
用料：
1个手机或照相机
做法：
一份爱美的心
看见好景忍不住
一池荷花给炎热夏天带来一丝清凉
一起欣赏
自制辣椒油
这款辣椒油存放几天之后味道会更好
用料：
辣椒面
草果
香叶
葱
茴香
白芝麻
盐
做法：
油温六成热
爆香葱，茴香，香叶等香料
快速将油倒入辣椒面后搅拌
蒜蓉辣酱
用料：
颗大蒜3
只姜1
勺盐3
斤辣椒2
适量油
做法：
妈妈在老家做的辣椒酱，只用了青红线椒，大蒜子，姜，盐巴和油熬制
线椒，大蒜子，生姜，用机器打碎，也可以直接用刀切碎，锅烧热放油，倒入打碎的辣酱，炒出香味，放盐调味，熬到辣酱油颜色变红，变浓稠即可。
用没水没油罐子密封保存，放一个月都没问题🙈🙈🙈吃的时候用碟子装就好了😁
绝对香浓的珍珠奶茶，非粉泡
珍珠奶茶是以前咱在家鄉時，每到冰店時必點的飲料。當然，喝到最後，就只愛喝醇奶香濃的那種，什麼用奶粉泡的，已經無法滿足口感，那種粉製品停留在舌尖的味道，讓人覺得那簡直就是耍！流！氓！

廚房裏的這樣的方子已經很多⋯不過，你懂的😉。大福歡迎你試試來自家鄉的好做法。這是咱家福妹研修咖啡班時，老師提供的方子，非常地道的滋味，在此分享～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

你沒看錯，圖片是咱家福妹的手作和拍照風格⋯😂

以下是一杯500ml的份量
用料：
5克阿薩姆茶葉
200ml熱開水
100 ml全脂牛奶
100ml淡奶油
20 ml糖漿或果糖漿(無糖亦可）
隨意煮好的珍珠
大的雪克杯
隨意冰塊
做法：
茶湯比例 :
 [ 1g茶葉 : 40cc開水 ]
阿薩姆茶葉5g，以200cc開水沖泡，溫度至少要90~100度。浸泡5分鐘。

剛剛步驟ㄧ做好的茶湯200cc+100cc全脂牛奶+100cc動物性鮮奶油+少許糖漿+煮好的珍珠搖勻後即可。
喜歡冰塊的，這時也能放進去搖勻。

要無糖、半糖、全糖，請自己控制哦！方子裡的糖量是半糖的。
二师兄那么贵，酱汁也别浪费，煮面吃呀！
最近二师兄的身价涨的很厉害哦～章鱼在平价超市买的日日鲜仔排(非土猪肉，也非黑猪肉)，一盒44.8RMB，居然只有350g，换算下来一斤64RMB～更夸张的是一盒里只有9块…于是吃货开始连煮完肉的酱汁也不放过了～加上面条一煮，也是上好的一份“浓汤”面了～
用料：
1份锅底酱汁
500克水
1份面条
可不加盐
做法：
煮完糖醋排骨后～
9块排骨装了小小一碟～
粘在锅底的酱汁，加了水；
设置10秒，速度10，为的是更好的将锅壁上的酱汁取下来；
家里平底锅的话只要用铲子搅拌下即可；
酱汁都溶于面汤了（泡沫为高速转动时产生，并非洗洁精）；
水煮开后加入面条，煮6—8分钟即可（安利台南关庙面，不易煮烂，有嚼劲）；
加上几块排骨/牛肉，一碗“浓汤”排骨面即可享用～
花生糖
用料：
360克花生
240克白砂糖
10克水
多少都行克芝麻
做法：
我是用烤箱烤的花生，150度，烤了40分钟，钥匙放芝麻，烤10分钟就好，花生去皮（很麻烦的一步）可以减量，3:2比例就好
熬糖，先开大火，出汁改小火
熬成这种，
那一个牙签，蘸糖浆，放冷水里，瞬间凝固，就可以了，倒入花生，搅拌
快速倒出，用刀整理切块，趁热切，凉了就碎了（我就是买的小袋，估摸着切的）
完成，很好吃，这样携带方便
蟹黄汤包～真正的鲜掉眉毛😂
很好吃 没有好好拍照 整理存档

可以包好冷冻起来 早晨起来蒸十几分钟 妥妥的营养又美味的早餐
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️面粉材料⬇️
500克面粉
适量水
⬇️⬇️⬇️⬇️鲜掉眉毛的配料⬇️
300克猪肉馅（肥瘦相间）
1只农家鸡
250克猪肉皮
1勺料酒
适量盐
1根葱
3片姜
2000克纯净水
8只螃蟹
⬇️⬇️⬇️⬇️和肉馅调味料⬇️
1勺生抽
5克糖
5克葱末
5克姜末
5克蚝油（可有可无）
2克五香粉
2克八角粉
20克水
做法：
头一天晚上将 农家鸡肉切大块焯水 、猪肉皮剃干净毛和肥肉 焯水切丁 加入葱、姜、料酒、纯净水 熬成鸡汤 再把大块鸡肉取出  剩下的肉皮丁和鸡汤一起放入破壁机将肉皮丁搅碎 
肉皮鸡汤冷藏凝固 第二天一早取出备用
螃蟹煮熟
摘出蟹黄和蟹肉 备用
猪肉馅倒入盆中 加入用料中的：“和肉馅调味料” 部分的全部材料 顺时针搅打（水要少量多次倒入 边倒水边顺时针搅打上劲）
猪肉馅、鸡汤肉皮冻、蟹肉 混合在一起 加入调味料 顺时针搅拌均匀 放入冰箱备用
普通中筋面粉 温水和好 揉至光滑 盖上盖子 松弛半小时 备用
揉成长条 切成十五克左右一个的面剂子 擀成圆饼
包馅
包好
放入蒸屉 水烧开后 转小火 蒸十分钟
成品
真正的赛螃蟹，比螃蟹还螃蟹（不是鸡蛋赛螃蟹）
我第一次吃到这道菜是在台湾，当时就有被惊艳道。其实这是鲁菜系里的一道名菜，无奈在大陆却没有餐厅会做了。咱家的好东西不能被湾湾们拿走，所以特意偷师了一下。
其实有很多赛螃蟹的做法，但都是拿鸡蛋做，味道是真的不错，但跟螃蟹肉还是相差十万八千里的。用鲈鱼做，口感真的和螃蟹特别特别像，一点都不夸张。
试完说不定你会抛弃螃蟹，爱上我
用料：
一条300g的鲈鱼
2颗鸡蛋
一小段胡萝卜头
1颗咸鸭蛋黄
一片姜
适量（可不加）蒜
一小叠陈醋
适量料酒
适量（可不加）海鲜酱油
做法：
准备这些食材
先把姜切丝，
拿陈醋泡着，
(个人习惯，我家吃蟹喜欢加一点蒜和海鲜酱油)
两面图上料酒
铺上姜片
腌20分钟
等水烧开
把胡萝卜头和腌好的鲈鱼上锅蒸20分钟（大的多蒸会儿）
剥鱼，一定要剃干净次
打两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离
将蛋清打散，倒入“蟹肉”中，混合均匀
把蒸好的胡萝卜切成丁，和鸡蛋黄，咸鸭蛋黄一起搅拌均匀
起锅烧热油，鱼肉倒入锅中翻炒一会，蛋清凝固了，波到一边去
再加些油，倒入胡萝卜蛋黄翻炒一会儿
等蟹黄稍稍凝固后，把蟹肉波回来，搅合均匀

加入料酒，之前调好的汁，看口味可以加些盐
胡萝卜伪装蟹黄是不是特别像
拿它拌饭超级好吃
古法陈皮饮
用料：
50g陈皮
 50g山楂
125g备注可以自己调节冰糖
1300g水
做法：
1先把所有材料称好
在把陈皮和山楂洗干净
把洗好的材料放如锅中
先大火煮沸，在转中小火煮半个小时即可出过。
蒸蛋糕的巅峰之作【浮岛山路】栗蒸羊羹+豆沙蛋糕
今天我膨胀了，复刻著名大师頭露的配方。完美成功。
浮岛蛋糕是一款以豆沙为基础的超美甜点，绵延不绝的曲线，就像在冬日里家乡无尽的蜿蜒小路
他有三层味道，底部润泽丝滑，上部松软细腻。由于采用传统蒸制方式，零油脂、低糖。尤其适合老人、小朋友食用。
这个蛋糕是看起来像艺术品，吃起来很高档，一点都不好惹的样子。但是制作并不需要太多技巧，不易失败。每个人在家都可以做成功。聚会端出来，你一定会是朋友眼中的小厨神~~~。
用料：
1个具体用量看视频
做法：
配方
（学厨6寸方形慕斯模具）
栗蒸羊羮
低筋面粉11；水 25g；葛根粉 3g； 
红豆沙100g；绿豆沙70g；糖水栗子 80g
浮岛
鸡蛋1个；糖15g；绿豆沙 90g；
A类粉：低粉5g+糯米粉3g+抹茶粉2g
B类粉：低粉5g+糯米粉3g
按照视频做就好，零失败哟
铸铁锅做铜锣烧
1、没有不粘锅，所以用了铸铁锅。这个量能做五到六个（也就是十到十二片）。2、用泡打粉口感有一点点韧劲，想要松软的用全蛋打发的方法
用料：
130克低筋面粉
2.5克（即1/2小匙）泡打粉
2个鸡蛋
40克细砂糖
15-20克蜂蜜
30cc（即2table spoon）水
240克（约做5个）红豆馅
做法：
鸡蛋最好常温，打散，加入糖，搅拌均匀，白糖融化。再加入蜂蜜和水，搅拌均匀（不是打发）。
筛入低筋粉和泡打粉，z字型手法搅拌均匀
成为这种滴落时很细的面糊状态
放入冰箱冷藏室30分钟
取出来会变浓稠，用量勺加15cc左右的水，轻轻拌匀（不要起筋）。水量视面糊状态而定，不拘泥于数字，回到冷藏前状态就可以。
铸铁锅先加热到稍稍冒青烟，一定要够热才不会粘。然后调到小火，加两三滴油。
这步是颜色漂亮的关键：用厨房纸巾将油抹均匀，同时也吸收了多余的油份。
我试过硅胶铲代替纸巾抹油，结果着色不均匀。不可取。
全程中小火
用15cc（即1table spoon）的量勺将面糊舀入锅内，不要移动勺子，面糊滴落后会自然流淌成圆形的。每片一勺半面糊是比较合适的尺寸。
也可以用其他汤匙代替，每片大约两汤匙面糊（要看汤匙大小）。但不建议很大的汤勺饭勺，难以控制每片的面糊量
出现均匀小气泡，且气泡开始破裂时，用硅胶铲小心地铲起并翻面
刚开始做的不够漂亮也不要担心，熟练就好了
反面不会像正面那么均匀的，变金黄就可以起锅。出锅的先盖上保鲜膜以免表面风干。
加入喜欢的馅：红豆馅、卡仕达酱、抹茶馅、芋泥馅…揉成团压扁些，盖上饼皮轻摁，铜锣烧完成。
切面参考：有竖长气孔
咸香可口的油酥烧饼
一款家常主食。
制作之前请先看文末小贴士。
用料：
#面团
600克中筋面粉
5克干酵母
360克水
#油酥
135克中筋面粉
90克植物油
4克盐
3克五香粉
#表面
适量黑芝麻
做法：
一体机主杯安装搅拌刀，面团材料面粉、酵母和水分别称重放入主杯。
设置2档/3分钟揉面
3分钟后面团揉好。
取出用手稍微揉几下整理，放入容器。
盖好放在温暖处发酵，我是放在发酵箱设置28度发酵的。
没有发酵箱的话直接室温发就可以，也可以晚上揉好放在没有暖气的房间或者冰箱冷藏，12度以内发一晚上（6-8小时）。
发酵面团的时间可以制作油酥，中筋粉、五香粉和盐称重放入料理盆。
90克植物油加热到冒烟的状态，倒入面粉容器中
快速拌匀，放一旁备用。
面团发酵至2.5倍。
发好的面团是这样滴。
将面团取出，加适量干粉，稍微揉一下。
这里不需要像戗面馒头那样揉光滑哈~
整理成长条后等切成12份，每份大概80克。
取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥。
没看错哈，上面分割的面团不需要整理或者滚圆之类的，直接擀，软软的延展性非常好，擀开就行
自上而下卷起来。
拍扁后再次擀成长条，
自上而下卷起。
这个方向立起来，压扁
中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8㎝即可。
摆上烤盘，温暖处醒发20-30分钟。我又放进发酵箱了，30度设定。
醒发后是这样的。
喷水后放入预热好的风炉，200度烤14-15分钟。
普通烤箱建议上下管210-220度18分钟，没有烤箱的同学可以用平底锅或者电饼铛烙熟，口感也非常棒的。
出炉就可以吃啦~
葡萄酒
用料：
冰糖十斤葡萄
葡萄二十斤冰糖
做法：
葡萄洗好，放干，做法容碎。一层葡萄一层冰糖
这是十五天了，用筷子搅拌
凉拌菠菜魔芋丝
用料：
30克干魔芋粉丝
1把菠菜
蒜蓉
3个小米辣
做法：
小米辣蒜切末 干魔芋粉丝沸水中泡5分钟 菠菜焯水
锅中烧底油煸香蒜末小米辣
调味儿 放料酒 生抽 蚝油
炒出香味儿
盖在菜上
拌匀即可～
一发红枣红糖馒头
一小时吃上香软馒头。
用料：
40克红糖
40克（去核）红枣
155克水
2.5克耐高糖酵母
350克普通面粉
做法：
红枣去核称好40克，和40克红糖混合加入50克水放入搅拌机打碎。
找一个和面盆，将2.5克酵母放入105克水中静置3分钟。
将“步骤一”的材料加入和面盆，再加入面粉350克，揉面至“三光”。
整理造型，圆的，刀切的都行。发酵至1.5倍大。
发酵的同时烧开水，水开后，把发酵后的馒头放上去蒸10分钟。关火后就可以出锅了。
糯叽叽的蜜桃味冰淇淋雪媚娘，夏天就该这么吃
【蜜桃冰淇淋雪媚娘】简约大气的外表毫不张扬，厚实饱满的内陷沁人心脾。这款蜜桃味的冰淇淋雪媚娘，实属夏天必备甜品。软糯Q弹的外皮包裹着入口即化的冰淇淋，一口下去，冰淇淋融化在舌尖化作一抹甜蜜和凉爽，糯叽叽的糯米皮嚼劲十足。在闷热的午后来上这么一口，实在是过瘾。
用料：
#雪媚娘皮
120g糯米粉
30g玉米淀粉
40g细砂糖
160g牛奶
20g无盐黄油
1滴可食用红色素
#冰淇淋馅
200g淡奶油
50g水蜜桃果茸
20g细砂糖
10g白兰地
5g柠檬汁
做法：
除雪媚娘皮所需材料（除黄油外），依次倒入碗中搅拌均匀
将搅拌好的雪媚娘皮上锅蒸20分钟
取出稍冷却，加入黄油揉匀
将冰淇淋馅所需材料依次倒入碗中，打发至八成发，装入裱花袋备用
将雪媚娘皮分割成每个30g，擀平挤入馅料包好，放入冷冻两小时
椰子油&生蛋黄版    玛格丽特饼干（免打发免冷藏简易却一样好吃）
玛格丽特饼干🍪属于简单易上手型的饼干，但虽简单却口感酥脆，入口即化，浓浓的咸蛋黄味让人欲罢不能。

这饼干的精华在于熟蛋黄再次烘烤后散发的迷人香味。

但是致命伤是要筛熟蛋黄，我非常讨厌这个过程，而且也不喜欢洗筛网。

在参考了好几个帖子之后就有了生蛋黄➕椰子油的组合，口感竟然毫无违和感，好吃又简单，你确定不试一下？😍
用料：
95克玉米淀粉
100克低筋面粉
80克椰子油
45克糖粉
2个生蛋黄
2克盐
做法：
取生蛋黄两只，我喜欢用蛋壳来回倒的方式把蛋白分离，这样简单高效。
加入盐和糖粉。
搅拌至无颗粒状，让糖粉和蛋黄充分融合。
加入椰子油，低筋面粉，玉米淀粉。我喜欢直接在电子称上一样样加入，每加一样就归零一次，不需过多的器皿。
用勺子搅拌至颜色均匀。
无需冷藏，用勺子挖一坨，揉一下就直接可以成型，一般一个球15g左右，第一次称一下目测差不多大小，以后的就参照揉就可以了。
揉成球码好。
上手指，一个个压，哈哈，这个时候最有快感，不过不能太大力，压碎就麻烦。
压的同时烤箱150°C上下火预热5分钟，然后入烤箱中层烤20分钟左右，每个人的烤箱温度都有偏差，成品看着膨胀发白，边缘发黄，并且有香味就差不多了。取出放凉，一开始是软的，凉后就松脆了～然后密封装好即可！
边缘微黄的样子。
杂蔬炒鸡胸肉
今天跟大家介绍一道杂蔬炒鸡胸肉的做法，蔬菜和鸡肉完美结合，有荤有素，吃着一点也不油腻。这道菜选取的是当季的新鲜蔬菜，以及不含脂肪的鸡胸肉。解馋又减脂。下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
200克鸡胸肉
60克胡萝卜
60克黄瓜
60克玉米粒
2瓣蒜
1勺味达美臻品料酒
2勺味达美臻品特级生抽
1中勺淀粉
1小勺盐
1小勺胡椒粉
适量食用油
做法：
准备好材料
鸡胸肉洗净切成丁
放入容器中，加入1勺味达美臻品料酒 ，1勺味达美臻品特级生抽，1小勺盐，1小勺胡椒粉，1中勺淀粉抓匀腌制备用
黄瓜、胡萝卜切丁，玉米掰成粒洗净控干水分备用，蒜切末
锅中烧开水，放入玉米和胡萝卜焯水两分钟
捞出备用
锅中放入适量的食用油烧热，放入蒜末炒出香味
加入鸡肉，炒至变色变白
加入玉米、胡萝卜、黄瓜
加入1勺味达美臻品特级生抽
再次翻炒均匀即可
成品图
图二
图三
白煮牛腱子和蘸料
用料：
4根香菜
2根瓣香蒜
10瓣大蒜
1勺剁椒
1勺自制辣油
适量黑芝麻
适量（可不加）花生碎
2勺生抽
1勺蚝油
4勺香醋
一点点糖
1勺花椒油
做法：
山姆买的牛腱子泡血水一小时，用开水煮烫下，加入少许料酒，去除血水，砂锅中倒入开水，放入生姜、葱，香叶、八角煮至20分钟后，开小火炖煮1小时，然后关火闷，最后在开火煮开后小火炖煮直至筷子能戳动，加入少许盐，
捞出放凉后切片
四根香菜、两根香蒜洗净后用凉开水泡一会儿切碎，15片大蒜头切碎油锅爆香，加入两勺生抽，一勺蚝油，四勺香醋，一勺自制的辣油，一勺剁椒，一勺碎花生碎（没有可不加），一点点糖，最后撒上芝麻（我的剁椒、自制辣油都不是太辣）
用白煮牛腱子沾蘸料吃，也可以拿这个蘸料拌面
白煮牛腱子的汤不要倒掉哦，可以加点鸭血，红薯粉丝，油果子，最后铺上牛腱子肉和香菜，再放点辣油，就是好吃的鸭血粉丝汤
花椒油这个牌子的正宗，这个配料里最不能少的就是这个，和四川的吃到的味道一样一样
金枪鱼青瓜藜麦饭
夏天已经到了，仙女们纷纷为了减脂行动起来
好多人问怎样才可以有马甲线
秘诀就是三分练七分吃
藜麦有着丰富的纤维素，低脂肪低升糖高蛋白
而且不含麸质老少皆宜
这里一款清淡美味的藜麦饭
让你轻松减脂的同时又吃进了维生素和蛋白质
用料：
30克克金枪鱼
50克青瓜
20克藜麦
做法：
这次用了藜麦君严选的西藏白藜麦，无需浸泡
锅里烧热水后放入藜麦，直接煮15至20分钟就可以了
捞出煮熟的藜麦沥干水份，青瓜切小块，加入藜麦，金枪鱼罐头
淋上少许低脂低卡的冠利蜂蜜芥末沙拉汁
来吃吧！
饺子皮版口袋饼
今天来分享一款免揉面的饺子皮版口袋饼，加入胡萝卜黄瓜鸡胸肉好吃又地脂！平底锅十分钟就能完成！赶紧尝试一下吧！
用料：
若干饺子皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
1块鸡胸肉
做法：
1️⃣鸡胸肉洗干净切条加入一勺生抽➕一勺料酒➕一勺
蚝油➕半勺糖➕一勺甜面酱搅拌均匀腌半小时
2️⃣锅里热油倒鸡胸肉炒熟，胡萝卜黄瓜切条
3️⃣饺子皮两张重叠切去一边用叉子压实下锅小火煎两面煎至起泡即可，饺子口袋装进胡萝卜黄瓜鸡胸肉就行啦！
低脂低卡～
巧克力草莓酸奶慕斯蛋糕
2月中是大宝的生日，做了个百香果奶油蛋糕，结果他和小宝没吃够，一直念叨着要吃蛋糕，实在没有办法了，最近又一直下雨，没办法出去玩，抽个空根据家里有的原料做个不用打发奶油的慕斯蛋糕。

用到的模具是某宝兔子家的18×9×4mm的慕斯圈，不是我要做广告（话说人家也没有给广告费）是真的好用，家里就四个人吃蛋糕，六寸吃不完，四寸不够吃，这个刚刚好！O(∩_∩)O吃起来没有负担又能满足口腹欲望！
用料：
2个鸡蛋
30+10克细砂糖
30克植物油
30克水（我家两个宝牛奶过敏没办法）
45克低筋粉
5克可可粉
70克草莓果酱（自制）
100克浓酸奶（自制）
30克白砂糖
3克吉利丁片①
50克65%黑巧克力
150克淡奶油
20克水怡
2克吉利丁片②
做法：
按照戚风蛋糕的方法做好蛋糕胚，我用的是后蛋法，就是水、油、10克糖先混匀至糖融化，过筛低粉和可可粉倒入混合液拌至无干粉，再放蛋黄混匀，之后打发蛋白即可，我烤蛋糕用的模具是28×28的金盘，因为要的蛋糕片很薄，中层上下火180度12分钟。冷却后用慕斯圈切出一片备用，记得底部包层锡纸防漏！
酸奶放至室温，吉利丁①用冰水泡软，之后隔水融化，倒入草莓果酱混匀，再把酸奶也放进去混匀，倒入已经放了一片蛋糕的慕斯圈里，因为流动性很好所以不用刮平，有大气泡用牙签戳破，放进冰箱冷冻15分钟左右至表面不流动。
冷冻草莓酸奶层的时候可以做巧克力层，吉利丁②泡冰水备用，淡奶油加水怡放锅内煮至融化并沸腾，关火后倒入巧克力，静置1分钟后把巧克力拌匀融化，用余温将沥干水的吉利丁放入搅拌融化混匀即可。
把冰好的草莓酸奶慕斯拿出来，倒入巧克力奶油糊，流动性和草莓糊一样好，随便晃下慕斯圈就平整了。放冷藏室冰2到3个小时就可以吃了！
用电吹风机或者热毛巾脱模，可以打发奶油，放些水果做简单装饰。😭一直下雨家里没有买果，淡奶油还是之前做奶糖的时候剩的刚够用，所以我只能简单到不能再简单的放上草莓果酱😓将就着看吧，好吃就行，我不会告诉你们我是手残星人的，绝不说！
凉拌素鸡
用料：
1条素鸡
1小块姜
几瓣蒜
两段大葱
适量香菜
一勺老干妈油辣椒
少许花椒
5-6个干红辣椒
盐
糖
白醋
少许芝麻
做法：
素鸡切片放入盘中，放入少许盐、糖、白醋、老干妈油辣椒调味（按个人口味增减）
姜、葱切丝，蒜切碎，放在素鸡上
热油锅，放适量油，放入花椒，干辣椒掰成两段放入炒香，淋在素鸡上拌匀
最后撒上香菜段和芝麻
小朋友爱吃的炸鸡排🍘（自己动手美味又健康）
好久没吃炸鸡了，冰箱里刚好有几块最近买的鸡胸肉，可以自己做炸鸡排解解馋啦！自己在家做用的油和肉都要比外面好，家里有小朋友的家长可以动起来做给👶🏻吃。做好之后撒上调料粉和番茄酱，搭配一杯冰可乐，一切都刚刚好👍🏻如果你们也喜欢的话，记得在下面发个作品吧💗主页里有我的抖音、快手号，不定时更新一些视频菜谱，感兴趣的朋友可以🔍一下
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量孜然、胡椒粉、番茄酱
适量面包糠
做法：
先准备好以上材料
提前将鸡胸肉从冰箱中拿出来化冻，并且片成薄片。(我是片了两片，个人建议一块厚点的鸡胸片成三片的话刚刚好)
用刀背轻拍鸡胸肉，把肉拍松散，会更入味口感更佳。倒入适量料酒和盐(也可加点胡椒粉)腌制半小时。
取出腌制好的鸡胸肉，用厨房纸先把表面水分吸干，然后两面拍满淀粉。
用🥢夹着铺满淀粉的鸡胸肉放入鸡蛋液里洗个澡，让蛋液包裹整个肉片。
从蛋液中浸泡后第一时间放入面包糠盘中。一定要蘸满面包糠，炸出来才美观。
锅中油六分热时候下锅炸，两面不停翻面炸，颜色变成金黄色后，用筷子轻扎感受查看里面的肉有没有熟透后捞出。(我用的摩飞，火力比明火要小，两面炸了大概7-8分钟，外面正新一般是4分半)
出锅用吸油纸把多于油吸掉，趁热按照自己口味撒上调料粉和番茄酱。并切成小块，上图切的有点丑，大家不要介意喔🙈
奶油奶酪小餐包
做轻乳酪蛋糕剩下50g奶油奶酪加入了面团里面，烤出来的面包超美味。
用料：
300g高筋粉
60g细砂糖
2g盐
50g奶油奶酪
15g奶粉
40g鸡蛋
150g牛奶
25g黄油
4g酵母
适量（刷表面用）全蛋液
做法：
将除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵至两倍大
将面团排气后平均分成12份，滚圆码入烤盘
放温暖处发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻或杏仁片
放入预热好的烤箱，170度25分钟，上色满意加盖锡纸
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638

微信号：yjyhcf1206
地三鲜
用料：
土豆
茄子
青椒
水淀粉
盐
鸡精
做法：
茄子切滚刀块，青椒切成大块，土豆切厚片备用
锅中座少许油把茄子、土豆、青椒都微煎一下捞出备用
锅内留少许底油，倒入煎好的三鲜快速炒匀倒入少量水微焖一下
最后加入盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡即可出锅
黄金南瓜吐司，金灿灿软绵绵香甜甜，不好吃不要钱
金灿灿软绵绵香甜甜，不好吃不要钱！秋天的第一条【黄金南瓜吐司】，被群里的小伙伴跟做了一遍又一遍，超级推荐！

🌈【份量】
450g一条
———
🌈【食材】
南瓜 110g，高粉 250g（王后日式面包粉），鸡蛋 50g，牛奶 35g，炼奶 20g，糖 30g，盐 2.5g，鲜酵母 8g（或速溶酵母2.5~3g），黄油 30g
———
🌈【工具】
厨师机：海氏/ EAT M6
（海氏/EAT M6厨师机🍙2580，报【无敌兔】，可私我或加V咨询）
烤箱：EAT TF610
（🍙EAT TF610风炉🍙4980，报【无敌兔】）
吐司盒：三能低糖吐司盒450g，编号2066
海氏喜存专🌾⚡/ EAT 旗舰⚡，报【无敌兔】
———
🌈【烘烤】
风炉：145~155度24分钟
平炉：上150下200放底层，25~30分钟
✨温度时间仅供参考，根据自己的烤箱自行调整~
用料：
看上面
做法：
南瓜110g，蒸到筷子能轻松戳透的程度，沥水。我的南瓜蒸完也是110克，放凉备用。
除黄油、酵母外的所有材料放厨师机里。这次用了冷冻的王后日式面包粉。m6，3档1分钟成团，转5档5分钟，揉到边缘粗糙的厚膜。
鲜酵母和冷藏黄油加入面团，5档6分钟，揉到完全状态，薄膜破洞边缘光滑。
不需要基础发酵，直接分3等分，整理成团。
擀成舌形。
翻面卷起。
转90度，擀长至40cm以上。
翻面卷起。
入模，35度发酵约60分钟，至8.5分满。
EAT TF610风炉145度，烤24分钟。
其他风炉155度，平炉上150下200放底层，25~30分钟，温度时间仅供参考。
出炉，震模后侧放至完全冷却。
enjoy~有烘焙相关的问题或需要🍙，可以加我V：babelove，备注：下厨房。加入有爱的烘焙群大家一起交流~（目前1群已满，2群等你来哦~）
榴莲蛋挞
榴莲跟葡式蛋挞的结合，对于喜欢榴莲的人来说，真的超完美。

挞馅里放入大块的榴莲肉，在烘烤的时候，榴莲的香味会渗透到整个蛋挞馅里，让嫩滑的挞馅带上浓郁的榴莲香，让人欲罢不能。

不过，烘烤的时候那股浓郁而香气扑鼻（？）的榴莲味儿，也是非常让人难忘的哈！
用料：
#千层酥皮
160克低筋面粉
80克水
15克黄油
2.5克盐
95克（裹入用）黄油
#蛋挞水
165克雀巢淡奶油
120克雀巢全脂牛奶
60克细砂糖
3个蛋黄
15克鹰唛炼奶
100克榴莲肉
做法：
首先将1份擀好的千层酥皮（千层酥皮做法见食谱最后），从一边向另一边卷起来。要注意卷紧。
卷好以后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏1个小时（或冷藏过夜）。
冷藏好的酥皮卷会变硬。用刀将酥皮卷切成小段，一共可以切16小段。
切好的小段，将横截面在面粉里蘸一下（只用蘸一面）。
将蘸了面粉的一面朝上，放在葡式蛋挞模里。
用两个拇指，将酥皮段捏成贴合模具的形状。捏的时候要注意，尽量让酥皮的厚薄均匀。动作要快一些，否则酥皮会因为手的温度变得太软。
捏好以后的酥皮要略高于模具边缘。将捏好的蛋挞皮静置松弛半个小时（至少半个小时，松弛1个小时以上效果更好。如果气候比较干燥请在表面盖保鲜膜防止酥皮变干）。
接着制作蛋挞水。将所有材料准备好。
在大碗里混合蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶、炼奶。
用手动打蛋器搅拌均匀。静置片刻使细砂糖溶解，并再次搅拌均匀（如果你将细砂糖换成糖粉，就不需要静置等待了，因为糖粉可以立刻溶解在混合液体里）。
将混合好的蛋挞水过筛（过筛可以让蛋挞水更加细腻）。
在松弛好的蛋挞皮里倒入蛋挞水，7分满。
每个蛋挞里放入一小块榴莲肉。然后就可以放入预热好的烤箱里进行烘烤了。中层，上下火220℃，烘烤15分钟左右。直到酥皮完全膨起变成金黄色，蛋挞水表面出现焦点点，就可以出炉了。
（下为千层酥皮做法）：将千层酥皮的配料（裹入用黄油除外）混合揉成一个柔软的面团。揉好以后的面团包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟（根据面粉的吸水性不同，水的用量需要酌情调整，揉好的面团尽量软一点）。
准备裹入用的黄油。裹入用的黄油要使用刚从冰箱拿出来的黄油，不能让它变软。将黄油切成小片，在油纸上拼接起来。
盖上油纸，用擀面杖轻轻敲打，使黄油变得薄一点，成为一个大大的薄片。连同油纸一起放入冰箱冷藏。
松弛好的面团取出来。案板上撒一些面粉防粘，将面团擀开。从中间往四个角的方向擀，擀成中间厚四边薄的方形。
将裹入用黄油铺在面团中央，撕去油纸。
把面团的四个角向中间折。
这样，黄油就完全被包裹在面团里了。
案板上撒面粉防粘，将包了黄油的面团，在案板上擀开成为长方形。
两边向中间折。
再对折，像叠被子一样。这样就完成了一次“四折”。我们一共要进行三次“四折”。将面团包上保鲜膜，先放入冰箱冷藏15-20分钟，给面团充分的松弛时间。
案板上撒薄粉防粘。松弛好的面团放在案板上，再一次擀开成为长方形。
再一次折叠起来。
四折过后，面团再次冷藏15-20分钟，取出，进行最后一次四折。并再一次冷藏15-20分钟。
将冷藏好的面团，再一次擀开，成为
3cm厚的面片。然后就可以使用了。
黄金玉米面香葱发面饼
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
用料：
200克玉米面
100克面粉
1个鸡蛋
4克酵母
5克盐
180克开水
适量香葱碎
4克五香粉
适量花生油
做法：
准备好玉米面200克，面粉100克，鸡蛋1个，香葱洗净切碎备用。
玉米面放入180克开水烫面拌均匀。
烫好的玉米面里打入1个鸡蛋，放5克盐，4克的酵母。
放入100克的面粉。
揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发1个小时。
醒发好的面团放入4克的五香粉和香葱碎。
把香葱碎和五香粉揉进醒发好的玉米面团里。
把揉好的面团分成60克一个的小挤子，再揉圆。
把小面团按成圆饼盖保鲜膜醒发10分钟

平底锅放油，放入醒发好的玉米面饼，饼上面刷一层油锁住水分。
盖锅盖中小火🔥煎4分钟翻面。
两面煎成金黄，即可出锅。
自制腊肉（冬天北方居民楼制作经验分享）
每到冬天，就会有很多南方的朋友和亲戚寄来风味各异的腊肉和腊肠，冷冻到冰箱中可以吃好几个月。每当不知道做点什么的时候，切一些腊肉腊肠与米饭蒸在一起，再搭配一些简单的素菜，就是很不错的一餐啦。

看到南方手巧的朋友寄来的腊肉，有时候心里也会暗暗地琢磨，不知道自己能不能做出腊肉。研究了一些做腊肉的配方，也做了一些尝试，整理出来了我觉得比较合口味的配方。这个配方操作起来非常简单，不需要反复晾晒和腌制，只需要一次腌制和一次晾晒。

作为一个住在北方居民楼里的人来说，做腊肉最大的挑战应该就是晾晒了。因为北方的居民楼绝大部分都是封闭阳台的，而且楼内有暖气。这也就是说腊肉在北方居民楼里晾晒的时候，很可能没有充分通风的条件，而且室内温度比较高。这些都有让腊肉在晾晒过程中就会变质的风险。为了降低这种风险，我在家里选择了一个离窗户近，离暖气远的地方，拴上晾衣绳，正好能挂几条腊肉。怀着忐忑的心，尝试了两次，腊肉都成功了，味道很好，没有变质！

下面我就把我的心得写下来，作为记录以后制作的时候可以参考，也分享给各位，为在想在北方居民楼里做腊肉的各位提供一些经验。

本菜谱是基于万万的菜谱做的一些调整，原菜谱在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/37842/

在菜谱的最后，补充了关于腊肉表面长白霜的问题。
用料：
3斤五花肉
60克生抽
40克老抽
35克盐
25克白糖
30克白酒
2粒八角
5克花椒
2克小茴香（可不加）
2片香叶（可不加）
0.5克白胡椒粉（可不加）
做法：
首先，要找到家里适合挂腊肉的地方，满足这几个要求：
1、离窗户近，容易通风。
2、离暖气比较远，白天温度较低
3、干净。虽然腊肉在吃之前可以洗，但是做食物的地方还是要尽量干净一些。
我在我家厨房的阳台找到了这么小小一个地方，符合以上所有的要求。所以在这里拴上了晾衣绳，在这晾腊肉。晾衣绳比普通绳子的好处是，晾衣绳上有分开的洞，可以把几块腊肉刚好分开悬挂。这样腊肉之间互相不接触，有利于通风和干燥。
我每天晚上都会开着窗户，保持通风，也降低温度。白天用厨房的时候关窗保暖。在这样的操作之下，腊肉成功的晾成了。
肉的准备：3斤的五花肉，肉摊老板给切成了四条，并穿上了棉绳。肉拿到手之后，最重要的是：不要用水清洗！洗过的肉很容易坏。如果觉得哪里不干净，可以用厨房纸巾擦一擦清理一下即可。
开始腌：这一步非常简单。把花椒、大料、小茴香、香叶（可以不放）放在一个碗中，用擀面杖稍稍碾成小颗粒，不必追求很碎，香叶用手撕碎就可以。然后把所有的调料放到一起，搅匀。把所有的肉放到一个比较大的容器中，加入腌料，带上手套揉搓肉一会儿，让肉全部均匀裹上腌料。然后，把肉整齐地码在保鲜盒里，剩下的腌料倒入保鲜盒。
冷藏保存3-4天：把保鲜盒放到冰箱去冷藏3-4天。每半天需要把保鲜盒取出，各种角度摇晃，让腌料在肉的缝隙中流动。目的是让肉腌制地比较均匀。摇晃保鲜盒的做法的方便之处就是不用上手或者用筷子去翻动腊肉了，减少了很多步骤，但是可以达到一样的效果。
3-4天之后，把腊肉挂在晾晒的绳子上，7天之后就好啦。
一定要注意多开窗户通风，所有不用厨房的时候都要开窗通风！！
晾晒2天的时候，肉已经收紧了
晾晒5天的时候，开始出油了，可以闻到一点点腊肉香味。
晾晒7天的时候，油可以渗出来了，腊肉香味非常明显。可以洗一洗切片上锅蒸了。
可以一直这样挂着，随吃随取，也可以放入冰箱冷冻。
切片后很漂亮。
补充一下腊肉长白霜的问题：
如果腊肉晾晒几天后，表面很干燥，在瘦肉的部分出现如图这样的白霜，是没关系的。这是肉内多余盐分析出出现的白霜，吃的时候先洗掉就可以了。
如果腊肉晾晒时没有迅速风干，然后出现了偏绿色的毛毛，那就是坏了，不建议食用。
无糖家常版红烧鲳鱼可吃三碗饭
鲳鱼没有刺，肉质细腻鲜美，做红烧真真很下饭！此道菜稍微有点点辣，是湘菜的做法！配香喷喷🍚，是一道很实在的菜！
用料：
片姜
瓣大蒜
克盐
勺蚝油
根葱
条鲳鱼
做法：
详细步骤就在下面！
把鱼洗净，内脏掏出来，鱼表面划斜线，方便汤汁入味。少许料酒涂抹，去腥味。
准备好以上材料。姜片切丝，大蒜拍碎，切沫沫。
热锅冷油，准备煎鱼。
鱼轻轻滑落锅中，不要着急翻动，小火煎，这样保证鱼皮完整。怕鱼皮破的可以在第一个步骤涂上一层淀粉。我没涂。煎至鱼皮泛黄，捞起来备用。
剩余的油，放入姜丝辣椒爆香
一勺蚝油
继续炒调料
放入之前煎过的鱼。
放入大蒜搅拌一下，让入热水熬汤汁
大火熬汤汁，用锅铲铲住汤汁淋在鱼上面，方便入味。大概一两分钟。
最后先把鱼捞起来摆盘，锅里的东西全部倒在鱼上面，撒葱花，完成！
红汤抄手
四川俗称的“抄手”，亦称“馄饨“，形似莲花，皮薄肉足。加上香气满溢的自制红油，传统却百吃不腻的小食。
用料：
#抄手馅儿#
1个鸡蛋
30克香葱
3克姜末
适量水淀粉
适量盐
适量胡椒粉
200克猪肉馅
20克虾皮
适量清水
#红汤#1人份
3克蒜末
1克姜末
3克葱花
10ML酱油
5ML醋
20ML红油
1克花椒粉或花椒油
3ML香油
适量盐
5克糖
#配料#
适量抄手皮
适量绿叶蔬菜
适量花生碎
做法：
所有抄手馅儿配料放入碗中，顺时针搅打上劲。
将抄手皮平铺在手上，肉馅放在最中央。
四周抹上少许水，沿对角线折叠，压实。
将底部的两个角聚拢，压实。
将绿叶蔬菜处理成适口的大小。
将抄手放入沸水中，谁开后加入清水，重复三次。
将红汤配料放入碗中，加上高汤调匀。
将煮好的抄手捞入碗中撒上花生米即可。
芦根梨汁
芦根功效：清热泻火，生津止渴，除烦，止呕，利尿。用于热病烦渴，胃热呕哕，肺热咳嗽，肺痈吐脓，热淋涩痛。

注：脾胃虚寒者忌用


雪花梨具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效；

用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

雪花梨食物相克： 梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。
用料：
芦根15g
雪花梨一个
做法：
芦根和梨 用清水洗净
锅内倒入400克水煮沸后文火煮15分钟即可
将雪花梨削皮切成小块
将梨切成小块后放入料理机打成汁(切记打汁时不要加水)
将煮好的芦根倒入梨汁即可
处理粽叶子
在广州买不到新鲜的叶子，买了粽叶干，处理一下，也是同样好用哈
用料：
一大锅水
4扎粽叶
2扎粽子绳
做法：
准备粽叶
每张洗一下
剪去头部，不然有个硬块不好包
尾巴也剪了，比较好用
一大锅水烧开，放点盐，放入粽叶，煮开翻一下，每张叶子变色就好
这样的颜色，绿绿的，也出香味了！
绳子也煮一下
煮好就捞起，倒进煮叶子的水，加上冷水未过叶子，保证拍泡着水，泡一个晚上，明早就能包粽子了
银耳百合红枣莲子汤
银耳百合红枣莲子汤
用的是糯耳，比起椴木野生小银耳，泡发才10分钟，口感也很不错。
立秋后，特别适合喝，不仅滋阴润肺，还能美白养颜。很简单的一道汤水，益处却很大。
用料：
1朵银耳
适量莲子
4颗红枣
适量兰州甜百合
适量老冰糖
做法：
准备一朵糯耳，用温水泡发10分钟。最爱糯耳，泡发好方便哦
糯耳撕成小块块，甜百合也洗干净，所有材料一起放进去。（红枣要去核）
看不见百合哦。都沉进底部了。我用的是兰州干的百合，叫甜百合。
嘿嘿。所有材料一起放进养生壶。按“银耳汤”一键。看到了没，小小的百合在底部哦，煮后好也是碎的。看不出来的哦
当当当～煮好咯，这碗银耳汤又美白，又滋阴润肺。
小酥肉
四川每家火锅店都必备的小酥肉，等菜期间盐嘴巴最合适了。做法简单，用料简单，赶紧来试一试吧！
用料：
鸡蛋1枚五花肉300g
面粉50g淀粉50g
蒜瓣1个小葱一根
黄酒10g姜片少许
辣椒粉10g花椒粉10g
做法：
食材合集
只有一点要说明，必须用这种偏瘦的五花肉才是最好吃的哦，选不到漂亮的五花肉可以选用里脊肉。
五花肉去皮，切成约10厘米长度，8毫米粗细的长条，像图中这样，瘦多肥少，从而达到瘦而不柴、肥而不腻的口感。
然后用葱姜蒜花椒黄酒以及3g盐，腌制半小时。葱要捏出葱汁。
淀粉面粉混合，打入鸡蛋，再少量多次加水，拌成这种粘稠度的糊糊后，加入3g盐、5g花椒粉、5g香油，搅拌均匀。
将五花肉去除腌料，吸干水分，放进糊糊里
取一口奶锅倒入约500g食用油，烧热后转中小火开始炸肉，一根一根的挂糊后放入，让小酥肉尽量保持长条形状态，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可捞出。
所有酥肉炸好后，开大火将油温拉高，倒入所有小酥肉复杂一分钟，让小酥肉颜色变金黄，面糊酥脆
复杂完毕的小酥肉放在厨房纸上沥油半分钟
取一个干净无水的盆，倒入小酥肉，加辣椒粉、花椒粉，喜欢味精的也可以加
盖一个盖子，摇晃均匀，确保每一块酥肉的每一个部位都粘上了调味粉，然后将酥肉捡入盘中，多余的粉粉弃置。
噔噔噔噔～～～
直接开吃吧！
我们家来客的时候如果煮火锅，这盘小酥肉我从来没吃上过，不等我从厨房出来就一抢而空了，实在是太给面子啦～
蛋糕【电饭煲焗蛋糕‼️】
👩🏻‍🍳🧑🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳
对啦，最近有在招 摆地摊创业的人哦
详情请见本菜谱评论➕大家做的这道菜~

（原博ps：）
呆在家时间久了有点无聊，
就想着弄些新鲜有趣的玩意，
在网上看到用电饭锅也能制蛋糕，
对于没有烤箱的我来说太友好了吧！
都说电饭锅蛋糕最难的一步是打发蛋清，
刚好我入手了上豪的打蛋器，
就试了试自制电饭煲蛋糕～
打蛋器超好用！！

工具🧺
上豪打蛋器、搅拌器、鸡蛋分离器｜电饭煲｜面粉筛

原料️⚖️
鸡蛋6个｜牛奶100ml｜低筋面粉120g｜植物油20g｜细白糖120g｜醋2滴
用料：
☝🏻👍🏻
做法：
一套好家伙！！
原料
方法📜
1🔷用鸡蛋分离器将蛋黄和蛋白分离。
2🔸蛋黄：
分别加入30g白糖、100ml牛奶、10g植物油，120g低筋面粉过筛撒入蛋黄中，用搅拌器搅拌致糊状。
3🔸蛋清：
加入2滴白醋，再加入30g白糖（全过程分三次加入30g白糖，共加入90g白糖）用打蛋器打发蛋白，打发到蛋白糊状第二次加入白糖，打发到蛋清白色加入第三次白糖，最后蛋清可以竖着筷子不倒即完成。
4🔸将蛋清分三次勺至蛋黄中，沿同方向拌匀，呈糊状即完成。
5 🔷电饭锅内刷上植物油（提前按保温预热），将蛋液从高往低倒入电饭锅中，按蛋糕键，等出炉！！
香喷喷~Amun
生姜鸡
用料：
一只鸡
半斤嫩姜
适量盐
适量白糖（或冰糖）
适量料酒
漫过鸡肉水
做法：
生姜，鸡肉洗净，切好，放入高压锅
鸡肉加入姜片，盐，糖，酒，水，高压锅里大火煮到出气，转小火45-60分钟，再闷会儿，即可
好吃健康超过KFC的纯手工葡式蛋挞（含挞皮）
很多图省事的朋友会选择市售的现成挞皮，但外面卖的现成挞皮都是很不健康的，因为全部都是使用廉价的添加剂+氢化植物油做的！
         所以为了健康，特别是给很小的小朋友吃，自己做挞皮更好！

葡式蛋挞最难的就是蛋挞皮的制作，挞皮的关键就是要成功起酥，起酥的几个关键因素是：油、面团折叠、面团静置（松弛）、酥皮的厚薄、面和油的温度。这几个方面一个都不能错，不然挞皮起酥就会失败。

Tips：裹入黄油是作为起酥油的作用，建议购买片状黄油，片状黄油含水量更少，更容易起酥，发酵黄油风味更好。（发酵黄油就是平时做面包蛋糕的总统、安佳这些块状无盐淡黄油）
用料：
【蛋挞皮】
230克低筋粉
90克水
25克幼砂糖或细砂糖
30克黄油（可用发酵黄油）
130克裹入黄油（建议用片状黄油）
【蛋挞液】
4个蛋黄
150克牛奶
220克淡奶油
40克幼砂糖或细砂糖
15克黑白淡奶（炼奶也可）
≤15克低筋粉（也可不加）
做法：
首先制作裹入面团的黄油，需要做成片状才能方便裹入。将30克黄油和130克裹入黄油切成小丁，分别室温软化（冬天的话可以用烤箱发酵模式28℃软化，不需要化成油状）。
将烤盘纸折叠成一个16×15cm的纸模。
将软化后的裹入黄油塞入纸模内，用擀面杖擀平，做成片状黄油。放入冰箱冷藏。Tips：不放冷冻只放冷藏，是因为黄油必须和面团温度一致，这非常重要。特别是在夏天，黄油很快就软化很难从纸模内完整取出，在融入面团时很容易因为黄油太烂包裹不住溢出造成失败。
将面粉、黄油、糖、水均匀搅拌混合，揉成光滑不沾手的面团，不用出膜，面团揉出筋的话烤的时候会出现挞皮回缩。面团的要求是三光：面光、盆光、手光。（水的量视环境温度、湿度情况而定，建议逐量添加，这里30g黄油不建议改成玉米油，建议用发酵黄油，是为了提升风味。）
擀成30×16cm，厚度
4cm的矩形面团。（我是手残党，所以多做了点面团摊大，然后用刮刀把多余的部分切掉了。）
矩形面团盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛至少30分钟。
将松弛好的矩形面团取出，将冻硬的片状黄油去掉包裹的油纸，放置在面团中央，收口。
擀开上一步骤中的面团，进行三折的折叠，如上图所示，将右边1/3向左翻折，然后还是从右边向左翻折，折叠后放冰箱冷藏松弛30分钟以上。（这样的三折折叠需要三次，每次折叠完都必须冰箱冷藏。每次折叠，都按照上一次折叠的长边方向擀开，然后折叠。重要的是，从冰箱里拿出来，必须快速擀好折叠放入冰箱，特别是夏天，温度一高就容易黄油和面团融合，那么就造成混酥了，那么就失败了。ps：请忽略手残党擀面的渣水平😂）
将三次折叠完的面皮擀成大概20×30cm，
4cm厚的矩形。
将矩形面皮表面喷水，从长边卷起，覆上保鲜膜，放置冰箱冷藏松弛。（隔夜最好）
将蛋挞模刷一层黄油。将面团切成1.6cm长左右一个的小剂子。（如图中所示放入蛋挞模具。）
用两个拇指从底部开始捏挞皮，可以撒点手粉防粘，也可以戴烘焙手套，从底部开始将面皮覆盖整个模具，面皮要比模具边缘高。做好的挞皮连带着模具放入冰箱冷冻15分钟以上。     Tips：挞底一定要薄，要捏到快看见模具底的程度，否则会影响底部起酥，模具壁上面皮也不要太厚。另外可以在底部用叉子戳一排小洞。
蛋挞液：1）将蛋黄用打蛋器打匀；2）将奶油、牛奶、糖、黑白淡奶混合均匀，用小奶锅加热到糖完全溶解。过筛下，可以看到还是有很多气泡，将蛋挞液包上保鲜膜冰箱冷藏静置30分钟，去除气泡。
将冷冻好的蛋挞皮取出，导入消泡的蛋挞液至7-8分满，烤箱预热220℃，烤16-20分钟（具体温度和时间看你烤箱的脾气🤣）
成品如上。
超简单无敌卤猪手
好像怎么也无法拒绝卤猪手的诱惑，
不管下酒还是解馋，
尤其小朋友那啃的一个欢
用料：
3只猪蹄
2个八角
6片姜
20克冰糖
3片香叶
20粒花椒
1块桂皮
2段大葱
1头大蒜
150ml生抽
75ml老抽
150ml料酒
块红腐乳
1勺腐乳汁
6个（微辣）干辣椒
做法：
材料就这么多了
猪手对切开就行，清洗干净，浸泡一下去去一下血水，
再用3片姜，小葱白，料酒（额外的，不算在上诉的用料里），冷水入锅煮，去多余的血沫
准备好这些香料
加入所有的调味料，香料
然后再加入刚能没过猪手的水
水开之后，转中火10分钟，
然后转小火炖2小时
然后，然后，撒上一些些葱花，
就可以大快朵颐了，
对了，提醒一下，小心啃到自己的手指头
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
半勺香油
2勺醋
2勺生抽
5克盐
做法：
黄瓜拍碎。
大蒜拍碎切碎，放入所有调料，浇至黄瓜中。
糖梨银耳百合汤
秋冬季节润肺滋补佳品，每年基本吃一整个冬天，每天一锅。
用料：
一或两只糖梨
两朵银耳
6片百合
4个红枣
适量冰糖
做法：
银耳泡发
梨洗干净，两头切掉，一切两半，也可切成薄片，依个人喜好。
红枣切开，百合泡软，所有料一起放入锅内，加适量水，加冰糖，大火煮开再转小火煮一个小时。
滋阴去燥，富含胶原蛋白。
我儿子每天早晚都喝一大碗。
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个番茄
2个鸡蛋
适量油
适量葱
适量盐
20克糖
做法：
打鸡蛋，把鸡蛋到碗里。开火，倒入适量油温。把鸡蛋到在锅里翻炒。
翻炒之后，倒入切好的西红柿翻炒。放入适量盐，翻炒。
虾仁天妇罗盖浇饭便当
今天给小朋友带的午餐便当，主食是“虾仁天妇罗盖浇饭”。 
这个炸虾仁盖浇饭，好看、好吃、做法也超简单，给大家推荐一下。
用料：
适量冷冻虾仁
适量生粉，蛋液，海苔
少许盐，料酒
2-3勺日式天妇罗蘸料（超市有卖）
做法：
虾仁解冻后，加少许盐和料酒，适量蛋液和生粉抓匀，放置30分钟。油锅烧热至160度，转小火，下虾仁炸至金黄捞出。米饭上铺一层海苔，再将炸好的虾仁码在上，吃的时候浇2-3勺天妇罗蘸料在虾和米饭上即可。
主食以外，再搭配些自己喜欢的配菜。
今天有：蟹肉棒鸡蛋卷，炸鸡块，白灼西兰花和花椰菜，胡萝卜，小西红柿。
依次将食材装入便当。
配上水果，便当完成。
减脂期的土豆浓汤
减脂期也是要碳水摄入的。。。这个做一锅，可以吃一周。
土豆 去皮后大概200g一个，用了2个。363K，碳水84g，蛋白质12g。
冰鲜扇贝肉 450g, 504K , 蛋白质103g，脂肪5g
金针菇一把，180g，80K，碳水14.4g，蛋白质5.4g
脱脂牛奶250g， 90K，碳水12g，蛋白质8g

一大锅，总共1037K
其中碳水110g，蛋白质128g，脂肪5g
供能比 碳水42.4%：蛋白质49.4%：脂肪8.2%

能吃一周吧，做好放冰箱，每天用小奶锅加热一下就能吃。
用料：
2个土豆
450g冰鲜扇贝肉
1包金针菇
250g脱脂加钙牛奶
做法：
土豆切块，加牛奶用搅拌机打成糊。
金针菇去根。和扇贝一起放进锅里。
倒入土豆牛奶糊，煮开。
桃胶紫薯银耳羹
紫薯银耳羹是一道排毒补血，营养极其丰富的甜品。紫薯中含有丰富的蛋白质，大量药用价值高的花青素
用料：
2根小的紫薯
半朵新鲜银耳
8颗桃胶
30颗皂角米
适量冰糖
本食谱是2-3人份的，人多自行加量
做法：
富含花青素的紫薯银耳羹、淡淡的紫色🥰
桃胶、皂角米提前一夜泡发12个小时左右

新鲜银耳泡半小时洗净撕成小朵

紫薯去皮切小块
泡发好桃胶没有硬芯
皂角米泡发好后是透明的
银耳、桃胶一起下锅 加入足够的清水，大火烧开转小火慢炖15分钟左右至浓稠、后加入皂角米炖5分钟
再加入紫薯再炖5分钟煮至熟透，捞一块尝尝，到了喜欢的口感就行（个人不喜欢吃紫薯煮太烂糊的）
加入老冰糖煮至融化即可
出锅。也可以放点枸杞
颜色太梦幻了😍
🤩好看又好吃
是我喜欢的淡紫色，怎么看都好看
太惊艳了
韭菜饺子🥟
中文学名
韭菜
英语名
Garlic chives
功效
补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便
用料：
100克韭菜
20张饺子皮
200克猪肉
30克水
少许盐
1勺酱油
少许花生油
少许糖
少许胡椒粉
1勺蚝油
1根葱
1勺淀粉
做法：
把韭菜切碎，有个小技巧锁住韭菜的水分放点花生油拌匀备用
猪肉选取半肥瘦的
用你的手巧把猪肉剁碎(可以用绞肉机绞碎)
加入葱白继续剁均匀
放入碗里加入盐，酱油，糖，胡椒粉，淀粉少许，蚝油，加10克水顺时针方向搅拌均匀
分3次加入10克清水搅拌均匀上劲(让猪肉完全吸收水分让肉更嫩)
把搅拌好的猪肉倒入韭菜里搅拌均匀即可，馅料就准备好了，接下来开始包饺子了
准备好买的饺子皮
放入馅料饺子皮边边沾水这样包起来边边不会开🥟
包成自己喜欢的形状🥟🥟🥟
可蒸，可煎
水开上锅蒸12分钟即可，蒸熟焖1分钟避免表面遇冷收缩
生煎饺子🥟
慢火煎至底部金黄加入淀粉水到饺子中部煮熟，慢火煎成金黄色即可
煎饺子🥟🥟🥟
红豆冰
用料：
克红豆
克水
克淡奶
糖
做法：
能买到的是锦鲤牌红豆，340g红豆配900ml水，170g糖。（原配比是300g红豆，800ml水，150g糖）
飞水：红豆洗净，加水，煮开后，滚一分钟，倒去水
红豆重新放回锅里，加900ml水，重新煮。煮开后小火煮50mins。
倒糖，搅拌，小火煮15分钟后，关火，闷40分钟（或直接闷到冷却）。放入冰箱一夜。
冰箱冷冻一夜就糯了
底部加红豆，上面放冰块（不用打碎）。用一点冷水润一下，加淡奶。
年糕之萝卜糕
过年过节必备。
用料：
8斤粘米(光白)
16斤白萝卜
4斤猪肉
15根蒜苗
半斤虾米
3两虾皮
15勺左右(普通的盐勺)盐
两勺(喝汤的汤勺)胡椒粉
一勺(喝汤的汤勺)香药
做法：
粘米八斤(自己家里种的)图片的竹筒十筒是一斗米，总共十一筒米。一斗一。
这个竹筒祖传哒！
泡水泡一夜。
洗干净米倒在斗笠沥干水份。
最少要洗个五六遍
斗笠是这样。
打成米浆
加多少水我也不知道，因为是机器自动加的。反正打到用勺子舀起来倒掉。粉浆刚好挂在勺子一层。
我没跟去拍机器。因为我在做饭
萝卜十六斤
削皮洗净
直接擦丝到锅里，锅里放一大勺水。煮萝卜丝煮四十分钟到一个小时左右。煮到萝卜软烂
水不用太多。萝卜会出水的。
这个锅煮的萝卜丝
猪肉四斤
猪肉切小薄片。不要太长
蒜苗只要蒜白一节，蒜叶不需要
先竖切再横切，切特别细小
洗净虾米
洗净虾皮
肥猪肉先煎出油一下
再倒入瘦肉片翻炒
把虾米 虾皮和蒜苗粒进去翻炒均匀。
放胡椒粉，香药，盐炒匀
备用
先把米浆沉淀桶底搅匀。
用这个长棍子搅的 
把炒好的肉料倒进米浆搅匀
煮好的萝卜用漏勺舀起来滤掉水份。
萝卜丝全部倒入米浆中搅匀。
搅得越久蒸熟时就不会太软烂
大炒锅加水先放架子和大蒸笼盖上盖子把水煮开。
再把搅好的米浆倒进去
倒干净
盖上大盖子。蒸煮四到五个小时左右。
用筷子试扎一下，筷子不沾就好了
看量，像这么多的量就要蒸久一些。
还要经常开盖加水。免得煮干了
架子和蒸笼是这样的。
蒸了差不多的样子，还得整个个半小时
熟啦（●＾o＾●）
看得到满满地虾米么
侧面
表面
小视频来一发
藜麦水果沙拉
藜麦这么好，干脆就把绿色健康做到极致，加酸奶和喜欢的水果，酸奶醇真，水果清甜，天然美味到不行~做法简便，就像大热天里的一股清风~
用料：
三色藜麦
酸奶
玉米
圣女果
黄瓜
胡萝卜
做法：
将藜麦多次淘洗后浸泡3个小时，水煮15分钟捞起晾干备用；
水果切好放入碗中，撒上煮好的藜麦，淋上酸奶。
五味鱿鱼
用料：
800克水发鱿鱼
15克葱丝
15克姜末
15克料酒
30克番茄酱
10克,白糖10克酱油
5克红辣椒末
10克白醋
3克味精
做法：
将鱿鱼去皮洗净，内面切花刀，切块，入沸水中使其卷起，并加葱、姜、 料酒，再入冷水中冲凉，沥干水分摆于盘中
将调料拌匀，放于一碗内，放入盘中面即成
红糖米糕
贾府的食不厌精，讲究“应时”二字，秋寒冻人，点心盒里就得备着三例红糖米糕，能吃得小脸红璞噗，讨一讨宝玉的欢心。这丫鬟小姐都心水这一口，红糖补血暖宫，还能调顺内里；米糕清甜解馋，精巧可爱还养人，谁都抢着来两块。
用料：
70克红糖
200杯大米
50克糯米
60克水
做法：
将洗净沥干的大米和糯米一起放入料理机内，研磨成粉状。一定要沥干水分后再打碎。
用网筛过滤一下，滤掉没有完全打碎的米粒。这一步是为了让做出来的米糕口感更细腻，不介意颗粒状的话可以省略这一步。
往米粉里少量多次的加入清水拌匀，将米粉搅拌成没有干粉的状态。有结块的米粉可以用手搓碎。
准备好做纸杯蛋糕的模具，放入一层米粉，一层红糖，最后再加一层米粉。用勺子把米粉整理平整就可以了，不需要压实。
放入蒸锅，上气后蒸20分钟即可。
米糕一定要趁热吃才好吃哦，最后还可以再加点干桂花点缀一下。
加入香草籽的卡仕达奶油酱
收藏食谱——《小岛老师的泡芙》
这个奶油酱，最先开始就将牛奶和淡奶油混合在一起制作，比起基本的奶油酱缩短了煮的时间，也没有了冷却后打散了和淡奶油混合的步骤。只需要冷却至有黏稠感为止，立刻可以挤入泡芙里。但是，味道当然是没有疑问，很美味，也可以变换成各种口味的快手奶油酱。
（泡芙12-15个）
用料：
320克牛奶
80克淡奶油（脂质45%）
1/4根香草荚
70克砂糖
80克（约4个）蛋黄
20克低筋面粉
6克玉米淀粉
10克发酵黄油
做法：
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛；黄油切细条；淡奶油在使用前一直放在冰箱冷藏；香草荚剖开后将里面的香草籽用刀背刮出来。
锅里放入牛奶、淡奶油、香草籽和香草荚、1/3的砂糖，轻轻搅拌，放到炉子上加热。
将蛋黄和剩余的砂糖放入盆中用手动打蛋器搅拌混合，感觉砂糖的颗粒变少为止，充分搅拌。一次性加入过筛后的粉类，快速搅拌混合，直到搅拌至柔滑为止。
将沸腾的2的奶液一次性加入上一步的面糊盆中，用手动打蛋器快速地搅拌混合。
在热牛奶的锅里放上滤网，将4的液体边过滤边倒回奶锅里。开大火加热，用手动打蛋器轻轻搅拌。开始沸腾起来的时候将火跳到中强火继续加热1分钟。手动打蛋器一直接触到锅底均匀地搅拌混合。最后换硅胶刮刀，捞起卡仕达酱确认，有光泽、有黏稠的流动感即可。加入黄油，混合使其融化，转移到盆里。
用冰水垫在盆底，用硅胶刮刀轻轻搅拌使其冷却。混合4-5分钟，将手指插入奶油酱中，感觉凉凉的时候即可（约18度），从冰水里取出。如果过硬，用硅胶刮刀搅拌至柔软，装入裱花袋挤出即可。
黑芝麻粉
用料：
300克黑芝麻
一台打碎机
一个平底锅
做法：
黑芝麻洗净过水晾干。
倒入平底锅不停的翻炒。吵到能听到声音像鞭炮嘣嘣响，能闻到香香的芝麻味。一棵棵芝麻胀胀的。那就可以了。
倒入打碎机打成这样的成果。拿一个无水无油的干净瓶子装起来。可以给小孩子拌粥，拌面。做包子。
红烧肉末茄子
经典的快手家常菜,超下饭！这货容易做,废话不多说直接写菜谱~~吃货们半夜烧个给自己解馋呗~几分钟搞定的浓油赤酱热乎热乎滴~~
用料：
茄子
肉末
蒜
葱末
生抽
老抽
糖
香油
做法：
茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用
少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用
锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒
加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟
开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！
黄油煎牛排🥩
试过那么多西餐店，还是最爱吃这款～
用料：
块牛排1
克黄油5
勺黑胡椒1
个洋葱半
2勺生抽
2克糖
2勺料酒
半根胡萝卜
做法：
黄油切小块入锅，黄油全部化开后，加牛排和胡萝卜🥕
随后加料酒、生抽、糖，两面煎大约3-5分钟
牛排七成熟后，加洋葱，在一旁翻炒至软烂，出锅撒黑胡椒即可
山药花粉饮
用料：
30葛根
30山药
天花粉
生黄芪
15肥知母各
6生甘草
做法：
将上述诸药一同放入沙锅中加适量水浸泡20分钟，再以武火煎沸后继续以文火煮15分钟，滤过煎汁即可饮用。
最省力的懒人做蛋糕（6寸）
废话不多（6寸原味戚风）
就是分享如何最最最少的洗做蛋糕的工具
最重要的必备工具——-能够归零的厨房秤
用料：
35克油
40克牛奶
55克低筋面粉
3个鸡蛋
25克糖
做法：
如图👆准备好食材
先在厨房秤上放上不锈钢盆归零倒入35g油然后继续归零
倒入45g牛奶，然后归零
拌匀油和牛奶
称低筋面粉55g
筛入油奶混合物中稍微拌一下就行
这一步打蛋， 直接打入蛋黄到面糊里，拌匀。  蛋白打入另一个不锈钢盆（干净干燥的不锈钢盆）
👆拌匀的蛋糕糊
厨房秤归零刚刚的蛋白盆，直接加入25g糖，然后高速打发至提起打蛋头有弯钩状
最后一步拌匀即可
蛋白霜分两次拌入蛋糕糊里
倒入模具8分满，放进烤箱305华氏度45分钟。最后拿出来震三下把热气散一下，倒扣在架子上，完全凉透后脱模（可以借助刮刀，没有刮刀就随便什么薄薄的刀都可以）
最后只要洗这些就好啦～～
软糯湿润不甜不腻的蛋糕出炉啦～～～
休闲零食——紫薯仔
之前买过某品牌的紫薯仔，觉得很好吃。但是那个价格太不美好，一包100克要十一块钱，一共就几个，不如去抢好啦！索性买了几个紫薯回家研究研究。不是很难。还真做出来了！
用料：
紫薯
白糖
淀粉
做法：
1、紫薯切条蒸熟，趁热加入白糖然后捣烂（这样白糖容易快速融化混合均匀。白糖的多少根据个人口味随意加，因为紫薯是熟的，所以加的过程中可以试尝一下甜度），
2、在捣烂过程中加入淀粉，混合均匀！（淀粉放了大概十克左右，没称。因为感觉这个没必要非要按照比例来添加，加淀粉的目的就是为了让它有点硬度不那么粘软！）
3、混合好之后做成一个个小橄榄球样子，大小就是两个指节左右那么大小吧，参考大小。然后上锅再蒸个8-10分钟。出锅即食。放凉后可放入干净的袋子或者瓶子里保存。