xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐渍紫苏梅
一直很喜欢梅子茶泡饭，梅子细卷，终于去年这个时候自己尝试做了，参考了网上很多资料，也参考了日本本土菜谱，做法有差异，比例也各不同，干脆尝试了三种不同的比例对比一下看看，这次介绍的是我自己觉得最适合的比例。
紫苏梅的最大问题就是太咸，所以在保证制作正常的情况下，尽可能的降低盐的比例，并且适当增加糖的比例来做味道的平衡，适合自己的味道就是最好的。
用料：
500g(100%)青梅
40g(8%)盐
60g(12%)冰糖
100g(20%)新鲜紫苏叶
10g(紫苏叶的10%）盐（用于搓紫苏叶）
高度白酒（用于灭菌，可以省略）
密封保鲜袋
玻璃瓶
做法：
①把买到的青梅放黄。
每个人买到的青梅成熟度有差异，这个是我买到的样子，还比较青，需要把它找个纸箱或盘子放在屋子里，自然成熟一到三天，这个不以时间为标准，而是以成熟度为标准
我大概在室内放了三天，不需要盖盖子，就那样放着就好，这几天屋子里充满了梅子的香气，真好闻啊，这种发黄的程度就可以了，手捏一下稍微有点软。（由于网购的缘故，我们买的青梅可能会有磕碰损伤，小的硬磕碰没有关系，因为我专门做了一瓶有硬磕碰的梅子，做好了一样没问题，变色变软的伤就需要扔掉了，在放黄的过程中也会有一些本来有伤的青梅被发现~）
磕碰示意图，这种程度是ok的
②清洗、去蒂。
温柔的洗干净就好，我也没有用盐搓
洗好的青梅擦干水，把屁股上的这个蒂，用牙签挑掉，这样才能更容易腌渍。
③白酒灭菌。
把青梅放入密封袋里，倒入一点白酒，捏咕捏咕摇晃一下，让青梅表面均匀的裹上白酒，这不会让梅子有酒味的，放心。另外我做了一瓶没有用白酒灭菌的，也没有出现任何问题，也没有觉得对风味有影响，只要整个操作过程够干净，不沾油，密封好，也是没问题的，因为将近10%的盐和糖都是灭菌保质的好帮手。
④让梅子出汁 。
或者说继续在刚刚放了酒或没放酒的密封袋里加入糖、盐，摇晃均匀，然后把空气尽量挤出，把袋口封严。这个密封袋腌渍是学了绵羊料理的方法，确实很好用，可以减少跟空气的接触，还可以一开始让盐糖均匀的裹在梅子表面，出汁后也让汁水均匀的附着在梅子外。
都装好啦，等着
腌了一晚上，就出汁了，这个时候可以用一桶水一个装了水的盆什么的压一压，帮助他更好的出汁
⑤转移到瓶子里。接下来它要在这里待到被吃掉。
两天以后，出了好多汁，汁足够多到可以淹没梅子了，转移到瓶子里。（如果你跳过了接下来的加入紫苏这一步，你得到的是腌渍白梅，也不错哦~）
⑥用盐搓紫苏叶。
这个步骤的目的的去紫苏的涩味。这里紫苏的比例我用了梅子重量的20%，其实味道上影响不大，但是我想要鲜艳的紫苏的颜色，所以20%这个比例明显要比10%要红很多。
新鲜的紫苏叶（不要杆子）加入紫苏叶重量10%的盐，然后就捏搓就好了，这是搓之前。
这是搓之后，它出来很多汁，把紫苏叶挤一挤，把汁扔掉。
只要这些
⑦第一次等待。
简单粗暴的把处理好的紫苏放到瓶子里，压一压，让汁淹没紫苏，让他们慢慢融合，然后密封好，不要管啦，常温放置，避免阳光直射。
装瓶的日期是4.28日
6.2号好奇拿出来一颗看一看，还没有经过晾晒的它是这个状态，颜色已经染透，肉质软软，尝了一下，欠着火候~
⑧三伏天的晾晒。
我有点拖延，其实再早一点晾晒也没关系，在紫苏完全把梅子染色之后，挑连续暴晒的天气，把它拿出来晒！
紫苏叶和梅子都拿出来晒晒，汁水留在瓶子里，紫苏梅子平铺在盘子上就好，中午翻个面。
晚上装回到瓶子里泡着，第二天拿出来接着晒，
连续暴晒两到三天。
上面的图是20%紫苏的，这个是10%紫苏的，颜色是不是差很多~
⑨第二次等待，两个月。连续暴晒之后的梅子，没有之前那么胖胖嫩嫩了，缩水了，但是看起来更好吃啦。晒过的紫苏梅子继续装回原汁中，常温保存，避免阳光直射，因为，阳光会让它掉色。。。。
我是怎么知道的呢，它晒掉色了。
不过不影响美味。
做个梅子茶泡饭
做个细卷。
喜欢这漫长的过程和等待
虾皮粉（烤箱版）
参考月龄：7M＋
 在之前我出过银鱼粉和香菇粉，今天我们介绍虾皮粉的做法，其实和银鱼粉的做法相似，这次我用了烤箱，解放大家的双手。  我们都知道虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是宝宝的天然补钙佳品。  平时给宝宝煮粥、煮面甚至蒸蛋煲汤都可以加一些虾皮粉，来提味增鲜的同时，还可以给宝宝补钙，自制的关键是无添加剂哦，健康又安全呢！
用料：
适量淡干虾皮
做法：
淡干虾皮适量
虾皮中倒入适量清水浸泡半个小时

tips：最好选用淡干虾皮
用清水多次清洗干净，捞出沥干水分

tips：水分太多，烘烤时间就会久一些，所以最好控一控水分再烘烤
用厨房纸将控好水分的虾皮吸掉多余的水分
放入烤箱中

tips：我这里做的比较多，所以分开烘烤了两盘，建议大家一次做我这个量的一盘就足够了
上下管90度，烘烤1h左右

tips：具体时间只要将虾皮烘烤干即可，温度最好控制在100度以下
烘烤至用手可以捏碎即可

tips：也可以自然风干
倒入研磨杯中
搅打成虾皮粉
过筛搅打好的虾皮粉

tips：大月龄的宝宝可以不用过筛，研磨杯一般搅打之后已经就很细腻了
将虾皮粉密封冷藏保存或者冷冻保存都可以。建议妈妈们最好选用淡干虾皮，用清水浸泡之后多次用流动的清水冲洗干净，另外在清洗虾皮时，记得将里面的杂质去掉。
红豆燕窝牛奶
用料：
一盏燕窝
小把克红豆
三颗红枣
一杯克牛奶
三颗克冰糖
做法：
纯净水泡发燕窝，然后！挑毛！挑到花了眼🧐
隔水炖燕窝，注意是用纯净水炖哦！
我是炖熟了再倒入牛奶加热一下的～
红枣去核，听说这样不容易上火
炖煮红豆红枣糖水
随便混合在一起
最后拍照，修图……然后关键要一边吃，一边在心里祈祷🙏保佑皮肤白白嫩嫩吧～
法式焦糖布丁
用料：
55+55+60克细砂糖
5毫升香草
3个鸡蛋
250克牛奶
做法：
55克的糖
加入15毫升的水
加热不用搅拌
加热中
加热到产生烟点关火
倒入4个小碗中
250克牛奶加55克糖称重
三个鸡蛋加5毫升香草精
鸡蛋与香草精搅拌
加热牛奶使得糖与牛奶融化到牛奶边缘起泡 把牛奶缓慢倒入鸡蛋液中搅拌均匀
搅拌均匀以后过筛
得到没有太多气泡的溶液
大概400毫升左右
融化一点点黄油
碗的周边抹匀融化黄油 脱模会比较方便
每个小碗倒入100毫升左右的溶液
用铝箔纸盖住
盖住铝箔纸倒入热水 水浴法 300华氏度加热45分钟
另一个盘子里抹一层油
记得准备两把叉子
同样加热白砂糖 像图五一样关火 冷却1-2分钟 温度过高会变成水滴一样 所以要让糖浆 冷却一点点 用叉子试一下能不能拉丝 拉出喜欢的形状 放入冰箱冷却一下 脱模
把烘焙好的焦糖布丁放入盘子中
把脱模的拉丝糖巢盖在布丁上
糖巢的脱模不成功也可以直接插在布丁上
有馅的花样甜甜圈
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
25克细砂糖
15克黄油
5克酵母
120克牛奶
2个蒸完大概200g紫薯
2勺蜂蜜
做法：
材料集合，把牛奶温热，放酵母进去发酵，不能太热以免烫死酵母
鸡蛋，糖，加入面粉中，慢慢倒入牛奶，搅成絮状，分成两份，一份加入一半的紫薯，分别揉成两个光滑的面团
忘记拍照了，放到温暖的环境，我是电饭煲加点水按了保温功能，进行发酵，这个期间可以把剩下的紫薯泥加点牛奶蜂蜜拌成紫薯馅，和红豆馅一起搓成长条形，大概25公分就好，别太长太粗，以免做出来不好
发酵完开始做造型
先把两种颜色的面团分成小面团，多少份自己把握，我一共是分了12份，取一小团擀成跟馅料差不多长的长方形，然后卷起来
这是卷好的馅
再取一团面团擀成长方形
把刚才卷好的带馅的面团条放在中间，左右各切成图上，然后交叉❌到底
最后两头拿起来卷起来，头尾粘点牛奶或者水让面团可以粘紧，以免散开
紫色的面团有点太软了，造型没那么好看
哈哈
找个不粘锅，要深锅好点，我拿了电饭锅的内胆😂，油至少要能淹到甜甜圈一半的高度，先加热转小火🔥，一定要小火，要不然容易炸黑了，面团还没熟，因为光顾着看火了，忘记拍照，拿个我儿子玩坏面团拍照😁
我用电磁炉，400火，一面炸2分钟起锅，稍微晾下油，在还有温度时，把糖粉筛上去
成品
成品
紫色的有点丑了😋
开吃，有馅的甜甜圈就是好吃😍
醋溜木耳白菜
用料：
白菜
木耳
葱姜
做法：
白菜片薄片
葱姜起锅
爆炒挂个琉璃芡
小炒脆黄瓜
这次和大家分享2道简单快手的家常菜——西红柿炒蛋和小炒脆黄瓜，这是新手必学的两道菜了吧。不过我这个是有独家小秘诀的，保证能让你做出来的黄瓜、西红柿谁都爱吃，手艺更上一层楼！！
用料：
2根薄皮小黄瓜
100g肉末
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量小米辣
1汤勺tbsp生抽酱油
适量盐
做法：
小黄瓜洗净切片，厚度约
5cm，撒上1汤勺盐搅拌后用手抓出其中的水分腌10分钟，用清水洗去多余盐分，再挤去黄瓜的多余水分，备用。
炒锅加热，倒入适量植物油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒爆出香味，加入肉末炒匀，加入黄瓜，生抽酱油，一点点糖，炒匀，出锅前加入小米辣炒匀即可。
减脂早餐 烤紫薯 牛奶煎蛋 坚果水果加咖啡
最近学到一个吃早餐的方法，三分之一粗粮、三分之一蛋白质、三分之一水果，每天早上都吃得饱饱~
用料：
1个紫薯
2勺牛奶
2个鸡蛋
1包每日坚果
1把小番茄
做法：
烤箱最高温度预热，根据紫薯大小设定时间，小紫薯总共烤35分钟，大紫薯总共烤60分钟；
时间过半给紫薯翻面，不翻问题也不大；
两个鸡蛋加两勺牛奶；
打散；
小火煎熟，煎的时候不等蛋液完全凝固就用勺子从两边往中间推，就能煎出嫩嫩的鸡蛋了；
搭配每日坚果和水果一起吃。
自制酸奶（脱脂牛奶版）
怀孕后得了妊娠期糖尿病，医生建议自制无糖酸奶。就尝试做了全脂酸奶和脱脂酸奶两种。全脂的浓稠，呈块状。脱脂的比较稀，呈液态
用料：
1升脱脂牛奶
1克菌粉
适量蜂蜜
半包每日坚果
做法：
脱脂牛奶 1L
菌粉1克，就是这么一小包
蜂蜜适量，我这个是云南的苦刺花蜜，冰箱里拿出来有点结晶了
坚果半包
不锈钢内胆洗净，用开水烫一下。倒入牛奶和菌粉，摇一摇，盖上盖子
不锈钢内胆放入配套酸奶机，开启酸奶模式，晚上9点左右放进去，第二天早上7点起来就可以了
脱脂牛奶做成的酸奶，比较稀。刚拿出来是温的，可以直接喝，也可以放进冰箱冷藏后再喝。自己做的酸奶一般放冰箱冷藏2～3天就得吃完，不要放太久。
加入蜂蜜搅拌均匀，倒上坚果，搭配营养好味道。我就原味加坚果啦，可怜的糖妈
唯有烤羊肉串不可辜负
据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。谁没吃过新疆羊肉串呢?
    这款风靡全国的新疆小吃久盛不衰，烧烤风从西北刮到了东南，各地的夜市小吃上都能找到那么几档新疆烤羊肉串的摊位。不知道烤羊肉串是不是各类烧烤的鼻祖，曾经红极一时的韩式烧烤、台湾烧烤等随着时间的流逝风光不再，而新疆烤羊肉串却从未衰退，甚至开枝散叶，大有独步烧烤界之势。烤羊肉串最好选用带肥的羔羊后腿肉，比较鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了。烤之前记得要多一个处理羊肉的步骤：用洋葱水浸泡天山贡羊的羊肉，能有效的去除膻味，并使肉质更加鲜嫩。
如果想买肉质鲜嫩并且无添加的羊肉，推荐中国滋补羊肉的领导品牌 ——天山贡羊。
用料：
500g羊腿肉
适量油
适量盐
适量料酒
适量孜然粒
适量孜然粉
适量辣椒粉
半个洋葱
做法：
1.准备材料
2.羊肉洗净沥干，切成约1cm见方的小块；用洋葱丝、料酒、盐、孜然粉抓匀，腌渍30分钟
3.竹签用水浸泡，防止烤的时候烤糊了
4.腌好的羊肉串在竹签上，肉块之间不要太紧，略微留一点空隙
5.穿好的串串，放在铺了锡纸的烤盘上，撒上孜然粒；烤箱预热后，烤20分钟。
中途取出，小心翻面，再撒些孜然粒
6.烤好后根据个人喜好撒上辣椒粉
7.香喷喷的羊肉串就做好啦
豆沙馒头
没豆沙就做白馒头 蘸酱爽的很 我是消豆沙 豆沙也是自己炒的 不像买的甜的很
用料：
适量豆沙
6g酵母
600g普通面粉
285g水
70～80g手粉
做法：
称入285g水
酵母6g
搅匀
加入普通面粉600g
揉成光滑面团 放盆绷保鲜膜 室内发酵1～2小时 看状态
发酵好
加手粉揉好
揉好了
面团尽量擀成长方型 然后在上面铺一层豆沙   我就铺了这么多 后面白的那没铺豆沙
卷起来 台面沙点粉防粘 边缘处蘸点水 好收口
切好
看着不错
上蒸锅
三层蒸锅装满 上汽20分钟 关火焖2分钟
出锅 豆沙可以在少点
吃吧！
没有豆沙就做白馒头啊 蘸酱很好吃
乖的很
白圆圆
西红柿牛腱
用料：
3个西红柿
克牛腱
3朵菜花
粒花椒
辣椒
葱
做法：
西红柿切块
准备辣椒、花椒、葱，爆香后下西红柿
切已煮好的牛肉至小块
西红柿炒成这样加牛肉继续炒，加一点点老抽
倒入汤锅中，加一些热水，放入菜花，小火煮10分钟后大火收汤
咸菜炒冬笋
整个春节，大鱼大肉吃了一个礼拜，有点撑不住了，得来点清淡的缓解一下。这应该也算一道上海菜，冬笋的鲜味在咸菜的碰撞下，发挥的淋漓尽致。春节的菜可真贵啊，三只小小的冬笋花了30大洋....好在很嫩很鲜。
用料：
冬笋
雪里蕻
姜片
黄酒
做法：
冬笋去壳洗净，切片，然后在煮沸的盐水里略煮一下，捞起沥干待用。
雪里蕻在水里泡15分钟以后，反复冲洗，减少咸味，然后切成末。
起油锅，待锅烧热，放入姜丝煸香，倒入雪里蕻末，煸炒，随后放入沥干的冬笋片，倒入一点黄酒，翻炒。
最后加入适量盐（雪里蕻本来就有咸味，放盐的时候根据实际情况添加），糖，勾芡起锅。
孜然山药豆
用料：
山药豆
一根胡萝卜
一个辣椒
四勺孜然粉
三勺辣椒粉
一勺熟芝麻
一勺盐
根小葱
做法：
山药豆蒸熟，起锅少油，放胡萝卜～辣椒～山药豆中火翻炒，盖锅盖焖一分钟，放孜然粉，辣椒粉，喜欢吃辣可以多放点，放盐，芝麻，炒一分钟出锅，撒上小葱花就大功告成啦～
芥香啤酒鸡
用料：
土鸡1只	
厚切培根2片
珍珠洋葱15只	
蒜2瓣
香菜碎2大勺	
小土豆5只
玉米仔5只	
百里香1枝
野山菌1小把	
红糖1小勺
原粒芥末酱1大勺	
啤酒500毫升
面粉1小勺	
盐和研磨黑胡椒
克盐
做法：
将鸡肉用盐、研磨黑胡椒调味，煎至略带焦糖色，盛出待用；
炖锅内放入培根，等待锅底产生较多焦糖色粘着物并散发浓郁香气，盛出待用；
放入洋葱、土豆和百里香翻炒至洋葱软嫩，直到土豆边缘略带焦糖色。放回鸡肉和培根，放入红糖和芥末酱略微翻炒，倒入啤酒，刮起锅底焦糖色物质，放入菌类和玉米仔；
上盖慢炖至鸡肉软嫩，出锅前30分钟盐调味，盛出鸡肉中高火力火收汁，盛盘后淋以浓缩酱汁，撒适量香菜碎即可享用。
减肥餐低脂鸡胸肉饼
每天都给自己做一样不同的菜谱吧
用料：
250g鸡胸肉
1勺淀粉
半根胡萝卜
90g西兰花
1勺生抽
适量盐
90g熟玉米
1勺蚝油
做法：
步骤一：鸡胸肉洗干净剁成泥或者直接放料理机打碎 ， 因为鸡胸肉很嫩哦，加入生抽 淀粉、 搅拌上劲粘稠状，腌制10分钟左右
步骤二： 西兰花和胡萝卜粒和玉米粒提前下锅焯水2分钟左右，捞出出备用，西兰花剁碎。腌好的鸡胸肉在加入熟玉米粒、胡萝卜和 西兰花 蚝油、盐混合均匀
步骤三：锅中放少许油，用手做成一个圆鸡胸肉饼，依次放入
步骤四;小火煎至两面金黄即可开吃，中途多翻面最好盖上锅盖闷1分钟，切保鸡肉熟透
真的是非常好吃又美味，怎么吃都不腻人
凉拌马兰头
用料：
七、八两马兰头
4块酱干
少许食用油、糖、盐、
做法：
酱干三四块切丁
食用油少许，小火煸香。
马兰头洗净焯水
捞出挤干水分
切成沫
加入少许盐，糖，味精
拌匀，用小碗压紧定型，口入盘中
春天的味道，简单的美味
高压锅焖鸭翅鸭脚
高压锅焖鸭翅鸭脚用时30分钟
用料：
一块半腐乳
一勺耗油
一勺酱油
一勺白糖
半勺盐
一勺米酒
适量姜片
做法：
放入姜片过水大概10分钟
将过好水的鸭翅膀鸭脚放入高压锅，淋入调好的料汁，加入半碗水，适当混合搅拌
电高压锅选择鸡鸭肉  20分钟后冒烟
料汁量如图
20分钟之后打开高压锅，开盖收汁
出锅
彩椒牛肉堡
有人说煎炸的食物会给人带来幸福感，但也会给厨房带来油烟，不趁手的锅还会发生粘锅事件，导致菜肴的失败。
这款乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅底面平、有深度，特别适合先煎后煮的菜。深灰星空色的锅身，看着就很稳重大气，30cm的直径，大鱼不用切断也可以煎，还有可视的玻璃锅盖，随时观察菜肴的生熟。我煎三个大彩椒肉堡，一锅就搞定，最放心的还是它的不粘性，即使用很少的油也没有粘锅毁菜的忧虑。加厚的铝合金锅底，传热快保温性强，油烟轻，份量还不重，炒个菜颠个锅也没问题。
用料：
1只乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅
3个彩椒
250克牛肉馅（可做六个）
2片姜
半个洋葱
1勺料酒
2勺蚝油
1勺生抽
1勺食用油
10克（1勺）糖
1勺淀粉
适量白胡椒粉欧芹黑胡椒碎
20克无盐黄油
1小勺鱼露（可选）
做法：
这道菜要用到乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅，煎制牛肉堡时丝毫不粘，容易翻面，并且牛肉堡受热均匀。
洋葱生姜切碎，放入牛肉馅，加入一勺蚝油、一小勺鱼露（没有可不放）、一勺料酒、一勺食用油、一勺生抽、一勺糖，一勺生粉，撒入白胡椒粉欧芹，你喜欢的香料都可以放，搅拌上劲，放入冰箱冷藏二十分钟以上。
彩椒切成圈，厚度1cm左右，不要太厚，太厚的话肉堡不好熟
盘子里铺保鲜膜，放彩椒圈，填入牛肉馅
乐扣乐扣煎锅放黄油，小火加热使黄油溶化
将彩椒牛肉堡放入乐扣乐扣煎锅中小火煎三分钟，我没有在油烟机下操作，煎制过程中除了热油气并没有多少油烟
然后借助（硅胶或木）锅铲翻面继续煎三四分钟，翻面后盖上锅盖，这样牛肉堡容易熟。煎好的彩椒牛肉堡需要用硅胶或木铲平铲出锅装盘。
用一勺蚝油和黑胡椒碎，加一点开水调一碗调味汁
吃的时候搭配蔬菜主食，嫌淡的话浇上黑椒蚝油汁。
使用后的乐扣乐扣煎锅用厨房纸轻松擦去油汁，热水一冲擦干存放。
红茶意式奶冻
“就如同院中的百花，盛放后要凋谢；就如同树间的绿叶，抽芽后总要飘落；也如同崔铭旭你，來过后总是要走。天下没有不散的筵席，纵使天明时曲终日暮后再续，一夜又一夜这般挥霍，待到将所有歌赋唱遍，所有曲乐舞尽，终是要一道珍重。再不甘、再不舍、再不愿，有些事注定不能成就，有些东西注定不能拥有，有些人注定不能在一起。”
               ——公子欢喜《贺新郎》

乐葵6连萨瓦林模，
500g量刚好6杯。
真的hin hin hin好吃！！！
用料：
250g淡奶油
250g牛奶
4g阿萨姆红茶粉
30g糖
10g吉利丁片
做法：
牛奶中加入茶粉，隔水加热至牛奶呈咖啡色。过滤掉茶渣得到奶茶液。
淡奶油，奶茶液，砂糖入锅，小火边煮边搅拌，煮至沸腾且砂糖溶化。吉利丁片用冷水泡软（务必用冷水，热水泡会会化掉），挤干水份加入到煮好的奶冻液里，搅拌至溶化。
煮好的奶冻液室温晾半小时，倒入模具。放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜更好。
凝固好的奶冻脱模装盘即可享用。
零失败的干煸豆角
女儿吃辣不行  这个菜用的辣椒不太辣只是为了配色 喜欢辣的改用二荆条吧
用料：
豆角  红辣椒  花椒  食用油  盐  蒜片  姜末  生抽
做法：
备好蒜片 姜末  洗好花椒 红辣椒
豆角洗干净 去尖去丝  掰成自己喜欢的段节
焯水两三分钟 烧水的时候放一点点碱  绿色会更好看
出水后立刻凉水冲洗几遍  把碱水冲洗掉以免豆角口感发涩  
比平时炒菜稍多一点的油  热锅冷油  待油热后倒入豆角翻炒均匀改小火煸  一定要小火慢慢煸 至豆角表面起皱成虎皮状 过程比较漫长 耐心耐心耐心
把豆角推到锅的一边  改大火爆香姜蒜花椒辣椒之后 放盐生抽迅速翻炒均匀
红烧黄鳝炒韭黄
黄鳝有补气血补肝肾，提高智力的功效，而且肉质鲜美，但有很多寄生虫，一定要煮到熟透才能食用。
用料：
400克黄鳝
200克韭黄
4小勺生抽
半小勺白酒
几片姜
3瓣蒜
2粒冰糖
适量花生油
适量盐
做法：
叫店老板帮忙剔除蟮骨，只有一条大骨。骨，头，尾都不要丢，煎一下，用来炖汤，可鲜了。回归主题:用盐搓两次黄鳝，再用水冲洗，这样能将鳝身上的粘液洗干净，切段备用。
热锅下油，小火爆香蒜片姜片。
转中小火，翻炒2分钟，下白酒(下酒时如果锅里有火串起来，不要惊慌，马上用锅盖盖一下就可以灭掉，千万不能用水，切记，但凡因油起火的，都不能用水灭火)，炒几下，下生抽，下冰糖，继续炒2分钟。
再下和鳝肉持平的开水。
汁收到只有1/3时，下韭黄，转中火，炒1分钟，下盐，就可以盛碟享用了。
#三时三餐#鱼饼泡菜汤
用料：
鱼饼
泡菜
肉末
辣椒面
大葱
青辣椒
青菜
做法：
鱼饼切块
泡菜切块
加入泡菜汁
肉沫
大葱，青辣椒，青菜
辣椒面
盐
完成
高粱面粗粮松饼୧⍤⃝🥞（无糖低卡快手）
𐂂早餐时间不够，还是做个快手主食吧💕

对于减脂人士来说，紫薯、地瓜、玉米这些主食吃腻了，那来换一种👇

这款松饼只需三中食材，且含有鸡蛋、牛奶、粗粮粉，高蛋白低热量，是我们的不二之选💖

高粱面是有天然营养食品的美誉，含淀粉65.9%—77.4%，蛋白质8.4%—14.5%，粗脂2.4%—10.4%，。经常食用高粱面，对患有高血压、高血脂、糖尿病的人非常有益，还有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助
用料：
20g高粱面粉
1个鸡蛋
20g牛奶
是的，就三种食材
做法：
鸡蛋黄和牛奶搅拌均匀，之后加高粱面粉
👉后加面粉搅拌能更加均匀，不容易成面旮瘩
打发蛋白，我一般先低速出粗泡泡了后改高速，出现纹路后改低速，让泡泡更细腻✨
蛋白加进蛋黄液中，“J”型搅拌均匀
混合好后倒入不粘锅中，小火煎熟，铲子能将它移动就可以翻面了
👉我放25g高粱面就有些干了，所以面粉少放些
抹些自制无油巧克力酱，撒些干果，超级低卡
外婆家的酱油肉
每年冬至前后，外婆都会腌制酱油肉，小时候最美味的早餐，就是雪白的泡饭（开水烧冷饭）上夹几片酱油肉。
用料：
猪肉，精肉，五花肉都可以，生抽一半，老抽一半，花椒、桂皮、
做法：
猪肉切条，不能洗，吹干后，浸入白酒
生抽、老抽各一半，卤料包、葱姜蒜
肉充分浸入酱料
装入宜家玻璃瓶，压紧肉条，倒入酱料至瓶口，封入白酒，盖上密封盖子
如户外低于5度，可放室外，也可放冰箱
3-4天后，取出户外晾干
7-14天后，肉略干，可以继续户外风干，也可装入保鲜袋放冷冻。
酱油肉清洗后，加入葱姜料酒，煮饭时放入电饭煲的蒸隔里，蒸熟后切片，咸、鲜、香的美味。娃娃菜酱油肉炒年糕，盐不用放。
香菇油菜
用料：
6个香菇
适量油菜
1少耗油
适量食盐
少许葱
适量蒜
半个青椒
做法：
香菇洗净，用刀切出花，放到盘中备用
油菜洗净放入盘中备用
准备葱花，蒜末，青椒
锅中倒入适量油，油热后加入葱花蒜末翻炒，加入青椒，香菇，香菇翻炒一分钟倒入油菜
大火翻炒，炒到油菜快熟了，倒入一勺耗油，翻炒均匀，加入适量食盐就可以出锅了
装盘开吃
红枣核桃黑米豆浆
放了红枣不用放糖了，甜甜的红枣香味，很满足❤️
这款豆浆很香甜，目前是我最爱
用料：
一把黄豆
3-4颗红枣
一把黑米
5-6个核桃仁
做法：
红枣要记得去核哦
梅干菜肉饼（阿甘锅盔多肉版）
阿甘锅盔是每次逛商场必买的小吃
饼大，皮薄，馅儿香，表面酥脆
尤其是经典的梅干菜味道

昨天去超市，旁边的商场里那家阿甘锅盔没开门
归途中的想念，化作回家捣鼓的动力
味道我觉得和阿甘锅盔基本上差不多，参考了好几个方子
网上找了阿甘锅盔的正宗方子，料比较多，还需要熬香料油，有点麻烦，下次有时间了做个正宗的

馅儿剩了一点儿，面皮是3个饼的量
别的厨友用的40克面粉一个，我差不多33克吧
因为电饼铛大小，还有就是这样皮更薄
做的3个我们俩人没够吃，已经很大了

露馅儿不可怕，阿甘锅盔也露馅儿，尽量擀薄

图片太长的话不好记，有的步骤拼图说明
用料：
面团
水里放一丢丢盐100克面粉➕60～65克水
馅儿料
有猪油香味儿瘦肉150克加猪油7，8克或者五花肉馅儿
80克梅干菜（干）
半根大葱或者几根小香葱葱
一小块姜
调料我在制作过程说量，基本用到如下
盐，生抽，草菇老抽，糖，花椒粉
做法：
先准备面饼。60多克水中，加入少许盐，慢慢倒入100克面粉（普通面粉）中，搅成面絮再揉成团，盖塑料袋醒着备用
梅干菜（超市里买的）80克泡开水中半小时（可以再久一点），一片片撕下叶子，中间的茎不要（太老了），攥干水分。                      肉和葱姜洗干净
梅干菜切碎，肉剁成肉末，葱姜切末。             肉中倒入少许生抽，一点儿凉开水，和葱姜末搅拌均匀
先处理梅干菜。锅中倒入10克左右油，烧热倒入梅干菜碎翻炒，放入少许盐（单独入味），要求：梅干菜本身没有盐味。炒香出锅备用。
再处理肉肉。锅里倒入20克左右油，再加一块猪油（五花肉可以不用猪油），烧8成以上热，倒入肉糜（油热，肉糜熟的快，会比较嫩）炒至全部变白，加一勺草菇老抽➕两勺生抽➕30克左右糖➕一勺花椒粉（馅儿甜味一定要稍微突出一点儿）。              这里一定酌情添加，因为之前肉里有生抽，梅干菜里加了盐。                                                       翻炒均匀后，倒入梅干菜碎翻炒一会儿，出锅。
醒好的面团均分为3个（我称了下，一个大概54克）
面团稍微擀成圆面片，尽最大可多包入馅儿料（馅儿料可以压平再加），阿甘锅盔的馅儿偏油，里面混合了油酥类的增加馅儿料凝固性。
四周捏合，按扁后，撒面扑，先接口朝上擀成圆形，再撒面扑，翻面，擀成长长的椭圆。尽量能擀多薄擀多薄，馅儿漏出来也不怕。表面撒白芝麻，再擀压入饼皮
如果有点儿粘，借助刮板（切面的塑料板）一点点铲下来。
电饼铛中放油抹匀，烧热后先煎收口面，用油刷在上表面，粘抹一层薄薄的油（出锅颜色亮），3分钟后翻面，来回翻面2到3次。因为馅儿是熟的，饼皮很薄也好熟，只要两面上色好即可出锅。
注意：电饼铛盖盖子容易捂住水蒸气，饼偏软，可以不用盖上盖。                                    喜欢干脆的，家里有烤箱可以烤箱预热180度，上下火放入多烤几分钟，自己盯着，别烤焦了
撕开，皮薄馅儿香，还有肉肉。总感觉这样薄的饼吃起来没啥负担（淀粉少），可能是心理作用。
土豆四季豆炒肉末
四季豆必须切丝！切丝！切丝！

重要的事情说三遍！

不知道为啥，这个组合特别好吃，连不爱吃土豆跟四季豆的人都愿意吃得停不下来……

而且我感觉就这么一个菜，如果分量弄对了，就已经可以当做一餐了～

土豆是碳水类，肉末是肉类，四季豆是蔬菜类～

很适合减重的妹纸嘛！
用料：
一把四季豆
一个土豆
少量猪肉
少许蒜头
少许食用油
适量蒸鱼豉油
做法：
猪肉剁成肉末，用少许油 盐 生粉腌一下备用。
蒜头切小片。四季豆斜切成丝～
土豆切薄片，用清水冲洗下沥干备用。
锅里放油，爆香蒜片。
放肉末，顺时针逆时针交替炒。变色后加入土豆。
接着放四季豆，翻炒，加蒸鱼豉油，继续翻炒，然后盖盖子闷一两分钟。
起锅上碟。
宫爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺淀粉
2瓣蒜
3克盐
半只黄瓜
1克胡椒
1克鸡精
半勺蚝油
1勺豆瓣酱
若干干辣椒
做法：
鸡肉切成丁
加 盐 胡椒 料酒 胡椒 淀粉腌制
黄瓜切丁
一勺酱油 两勺醋 糖 两勺水 盐 淀粉 调汁
切点蒜
鸡肉滑油 放一旁
给油 放辣椒豆瓣酱 黄瓜翻炒 再加鸡肉 放调汁 
好了
孜然鸡翅
用料：
15个鸡翅中
2勺料酒
2勺~2勺半盐
1捏捏白胡椒粉
半勺五香粉
3勺孜然粉
半勺椒盐
1勺芝麻（黑白均可）
做法：
鸡翅中洗净擦干水分，纵向剪成两半（从两根骨头的缝隙处下剪子，很容易剪开），放入大盆中，加1勺料酒、1捏捏白胡椒粉、半勺盐、1捏捏五香粉和半勺孜然粉揉匀，腌至少半小时，腌好后用纸巾尽量擦干。
炒锅或平底锅不用放油，中火将锅烧热后放入鸡翅，不要翻动，待鸡翅自己出油、底面大致煎成型后翻面继续煎（如果没法并排摆开就此时开始翻炒），烹入1勺料酒，并不停翻炒。
将鸡翅煎出的水分和料酒都煸干时，撒入1勺芝麻、半勺五香粉、半勺椒盐、2勺半孜然粉和1勺半~2勺盐，翻炒均匀，至鸡翅基本都焦黄上色后（大约4~5分钟左右）即可。
鹅肝贝柱南瓜盅饭——法式鹅肝+北海道贝柱
其实今天我想做的是太阳果盅饭，
我喜滋滋地下了个单，
坐等太阳果，
结果送过来一个南瓜🎃……
🙃🙃🙃
算了，我是一个佛系的煮妇，
南瓜就南瓜吧。
用料：
1小包BigTummy法式鹅肝
1小包BigTummy北海道贝柱
半个洋葱
2朵🥦 西蓝花
1个🎃 小南瓜
做法：
蒸米饭，蒸米饭的同时准备其他材料。
先将南瓜洗净，盖顶1/3处切开把籽掏空。
将南瓜先蒸15-20分钟，蒸的时候注意打开南瓜盖子蒸。
蒸南瓜的时候就可以准备其他材料了。
将西兰花、洋葱、贝柱切丁，西兰花切之前可以先焯水。

Ps. 肉迪对胡萝卜过敏，所以暂时没加胡萝卜，不过敏的孩子还可以加入胡萝卜。
将鹅肝从冷冻室里拿出来，注意不要解冻，洗干净。不放油，直接放入平底锅用小火煎。

Ps. 鹅肝会出很多油，嫌油多的话，煎好后可以放在面包片上吸油。
将就刚煎鹅肝的油，小火炒洋葱。（如果嫌油多的话，可以先倒一些油出来。）
将洋葱炒软炒香后放入西兰花，翻炒后放入贝柱。
贝柱不用炒太久，就可以放入刚炒好的鹅肝了，将鹅肝在锅中捣碎，再放入蒸好的米饭，混合均就可以起锅啦。
这时南瓜也蒸好了（是不是时间把控得刚刚好），将炒好的饭放入南瓜盅里，盖上南瓜盖再蒸10分钟。
哇哦，香喷喷的南瓜盅饭就出炉了。
好香好香，我都想吃了。
杂锦炒饭-潮汕红曲桃粿内馅
以前在家，妈妈逢年过节便会做上一些红曲桃粿，在外工作的这几年，几乎吃不上这份美味。心血来潮，问妈妈要了配料的方子，炒着粿的内馅来吃，也算是解馋。
用料：
适量大米饭/糯米饭
适量猪肉
适量香菇
适量蒜末
适量炒熟的花生
适量虾干
适量萝卜干
适量芹菜
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
视自己的喜好，选择大米或者糯米，煮成饭晾凉。红曲桃粿内馅本是糯米饭，但若是平常做杂锦炒饭吃，大米饭口感也是很不错的。
将花生炒熟去皮：锅烧热，花生下锅，小火干炒，直到小部分花生米在锅内弹跳即可。分量不多的话，大概10分钟左右能熟。我炒过火了%>_<%
炒熟的花生用手搓掉外皮，切碎备用。
干香菇用水泡软，接着便是所有配料切丁剁末，虾干一般很小，就直接过水备用，不用切。
材料准备就绪，锅烧热下油，油适当多点，待会还要炒饭的嘛。按图中顺序下配料：①猪肉丁 ②香菇丁 ③蒜末 ④碎花生 ⑤虾干 ⑥碎萝卜干 ⑦芹菜丁
当配料炒至七八成熟时，加盐、胡椒粉，拌匀。
最后下米饭，翻炒均匀，起锅！这张成品图是糯米饭，比封面图的大米饭显得黏稠许多，饱腹感也略微强大了些。
核桃酥
用料：
100克猪油或者食用油
80克糖粉
1克盐
45克蛋液
225克低粉
2克小苏打
适量核桃碎
做法：
猪油和糖粉，盐搅拌均匀
然后加入45克全蛋液
搅拌均匀
加入低粉和小苏打
核桃碎｛提前烤好｝50克左右
低分提前过筛3次
搅拌成团，分20克一个
压扁，刷上蛋液，撒上芝麻
温度180度20分钟，根据自家烤箱温度
春节必备年货红榜：香甜软糯的传统年糕
每年春节前大半个月，妈妈准备一堆木柴，架好炉灶，烧起火堆......炸扣肉、煮粽子、蒸年糕，忙得不亦乐乎。这些费柴火费工夫费时间的美食，是乡情年味，她乐在其中。

前两天我特意讨教了年糕的做法。妈妈说：一斤糯米粉七两半黄糖，这是多年都没有变过的配方。于是我拿计算器算了一下：原来500克糯米粉加375克黄糖。哈哈哈，做法还很简单，不需要费力气捶打，就能轻松吃到软糯的年糕。

下面给大家分享一下这款经典的年糕。
用料：
500克糯米粉
350克黄糖片
1个红枣
500克清水
少许玉米油
做法：
1.准备好所有材料：糯米粉、黄糖片、红枣、清水。
强烈推荐泰国的某牌子糯米粉，同样的配方和制作方法，用这个牌子的糯米粉做出来的年糕会更好吃。
2.倒入清水和黄糖片，小火煮化。
3.糖水必须放温或者凉了才使用，以免温度过高烫熟糯米粉。
4.糖水分次少量倒入，用筷子顺同个方向搅拌均匀。
糯米粉事先过一下筛子会更好。
5.将糯米糊搅拌均匀，确保无颗粒。
6.用筷子提起一小团糯米糊，糯米糊呈顺滑直线落下就是水量刚好。
视频中可以看出有少许不顺畅，应该是煮糖水过程中蒸发了较多水份。我再加了20克凉开水刚好。
7.使用6寸活底蛋糕模具，倒少许玉米油抹遍模具内壁。
一般传统的做法是垫香蕉叶或者粽子叶，也有使用锡纸烤盘的做法。
8.将糯米糊缓缓倒入模具。
9.震一震模具，抖出气泡。
1
静置10到20分钟。
静止期间，为了年糕表面更光滑，用牙签戳掉糊面上的大气泡。
11.锅里水开后再放入年糕。
12.中火隔水蒸1个小时或者1个半小时即可。
出锅后不要着急吃，至少放一个晚上。第二天随着水份的散发，年糕表面颜色变深了些，看起来更光滑有弹性。
看得见的香甜软糯^_^。
年糕年糕，年年高。
我家桐桐说这是蛋糕，可喜欢了。
桂花糕
用料：
130克大米粉
95克糯米粉
25克白砂糖
10克糖桂花
做法：
准备食材：大米粉130克，糯米粉95克，白砂糖25克，糖桂花10克。
碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖，再加入100毫升清水，用筷子搅拌絮状。
戴上手套，用手搓成细粉
用筛网过筛出细腻的粉
湿纱布垫入蒸屉里，再将筛好的细粉倒入蒸屉，接着用切面刀抹平表面。
再用切面刀切成小方块
冷水上蒸锅，电陶炉开16档蒸15分钟。
蒸熟后开盖取出，倒扣在菜板上，冷却至不烫手，拿掉蒸屉和纱布。
翻面在桂花糕上舀一勺糖桂花。
【拜托了冰箱151012】米卡尔——拆骨肉
用料：
酱黄瓜玉米罐头
四季豆罐头（红色的诶，红豆吧）辣椒
韭菜
火腿
排骨
做法：
把肉从排骨上切下来，但是不要切断，留在骨头上。
切下来的肉卷成圆形，用牙签固定。
排骨用油，胡椒，大酱，盐来腌制。
排骨，蒜瓣，火腿条，辣椒放入锅内煎制。
矮菜豆罐头，玉米罐头打开后放入碗中。
再放入切好的洋葱粒，韭菜，萝卜泡菜混合做成沙拉。
沙拉中放入排骨酱料，番茄酱，盐，胡椒调味。煎好的辣椒和香肠切碎也放入。
将沙拉放入圆形模具中装盘整形。
黄油放入微波炉融化，加入柠檬汁，橄榄油，辣椒做成酱汁。
排骨装盘，撒上切好的韭菜装饰就OK啦（个人有点不喜欢生韭菜的味道，换成葱花会不会比较清淡点？）
香葱拌毛蚶
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处

提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
用料：
50克小葱
500克毛蚶
0.5勺糖
1匙麻油
1匙辣椒油
1匙盐
1勺醋
0.2匙味精
做法：
新鲜的毛蚶外壳比较脏多清洗几遍
洗净的毛蚶放入锅中不用添水直接煮这样煮出来的毛蚶特别鲜
毛蚶都开口即熟了可以享用了
香葱洗净切成丝备用
毛蚶肉肉取出在原汤汁中清洗一下沥干水份
香葱和毛蚶肉肉放入容器中放入调味料盐、糖、醋、辣椒油、麻油、味精
调味料拌匀入味即可
鲜美无比的香葱拌毛蚶装入盘中
鲜美无比的香葱拌毛蚶装入盘中
毛蚶入口鲜嫩爽口回味无穷
香葱配玉米饼和大米绿豆粥简直就是标配
一个人吃饭也要精致到开心噢
口感细腻绵密的酸奶纸杯蛋糕
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

纪念城市解封的第5天！

晨小丫:妈妈，安慕希不喝了，都是你的啦，赶紧消灭，再不喝要过期了。。。
晨妈妈:烦死人，滚，太浪费了，姐再不给你买了。
晨爸爸:做酸奶蛋糕吧，明天带单位过早，外面都没得过早吃。
晨小丫:[憨笑]，这个可以有，酸奶蛋糕，酸奶蛋糕👏 👏 👏 
晨妈妈:2个一起滚，都1点了，还要我做酸奶蛋糕，想得美[抓狂][抓狂][抓狂]
晨爸爸:[憨笑][憨笑][憨笑]快点搞，快点搞，我帮你烤箱预热，纸杯烤盘准备好！
晨小丫:[憨笑][憨笑][憨笑]加油喔，本丫睡觉去了，明早酸奶蛋糕餐桌见
晨妈妈:[流泪][流泪][流泪]感觉被套路了，为毛要这时候做。。。
用料：
5个蛋清
65克细砂糖
200克酸奶(安慕希、纯甄、莫斯利安)
20克玉米油
30克炼乳(蜂蜜)
5个蛋黄
85克低筋面粉
35克玉米淀粉
20克柠檬汁
做法：
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。取一个干净的盆，第一步加酸奶，加炼乳或则蜂蜜搅拌均匀，加柠檬汁，加玉米油，充分搅拌乳化。
酸奶，用这种常温酸奶，纯甄，莫斯利安，安慕希都可以。不要用很稀的酸奶(优益C和养乐多千万不要用)
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，搅拌均匀，再一个一个加入蛋黄。
蛋清打到中干性发泡。(有清晰纹路，打蛋头有阻力)
蛋黄糊，和蛋清分2次快速翻拌均匀混合。酸奶蛋黄糊混合蛋清后有点消泡，手速要快。
装裱花袋，挤入纸杯。
140度上下火，烤30分钟
2份的量做了31杯。2个烤箱同时烤。
出炉，晾凉冷却。
撕开纸杯，热的组织比较湿软绵密。有轻芝士的口感。
冷却后口细腻绵密煊软。比戚风好吃太多。
椰汁红豆糕
给自己看的。。
用料：
适量蜜豆
200毫升实际也就是200克椰浆
250毫升也就是250克，用了两瓶牛奶
5克一片，用了5片吉利丁片
适量白砂糖
下次加了应该口感会更好淡奶，炼乳
做法：
吉利丁片跑软，牛奶煮热，放糖，煮至融化，加入椰浆搅拌
煮热了后加入吉利丁片，吉利丁片在高温下凝固能力会减弱，可以把椰奶关火后放入吉利丁片慢慢搅拌，放凉后放冰箱冷藏
芹菜胡萝卜蘑菇炒肉丝——万花筒
本来只打算做个芹菜炒肉丝，看到家里正好有些胡萝卜和蘑菇，干脆一起放入点缀一下，刚刚好。
用料：
300g芹菜
50g肉丝
少许胡萝卜
少许蘑菇
做法：
将所有食材洗净，切开。热锅加胡萝卜煸炒后盛起，加入肉丝煸炒，再倒入芹菜、蘑菇、胡萝卜，一起煸炒5分钟，加入适量盐、糖，翻炒片刻，即可。
椒麻鸡
椒麻鸡当道，好不好吃，试了就知道。
用料：
一只食材，白条鸡
适量，能填充整只鸡的肚子麻椒
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量生抽
一到两小段桂皮
一根大葱
适量红烧汁
适量老抽
三片香叶
三到五片姜
做法：
调料准备好。把鸡内外洗干净，控干，鸡肚子的肥油去掉，鸡屁股去掉；葱洗干净，切段备用。
用牙签把整个鸡子扎一遍，用盐，糖，均匀的抹一遍鸡的肚子和外面，然后摸一层生抽和料酒，鸡肚子里面装满麻椒，放入一片姜，一段葱，一片香叶，
把葱和姜片放到电饭煲底部，再把收拾好的鸡放到电饭煲里，然后把其他的麻椒放里一把，香叶桂皮也放进去，电饭煲开煮米的档位。第一次煮好后进入保温状态，打开盖子，可以尝一尝味道，如果甜，再用刷子刷一些盐，注重盐的用量。均匀的刷一遍红烧汁和老抽。
在第二次煮的时候，一定要在中间观察一下，颜色不行，刷一遍红烧汁或者老抽，如果甜，继续刷一点点盐。第二次进入保温状态，就可以开吃了。拿出来晾一晾，撕开鸡肉，让里面的麻椒与肉充分搅拌入味，骨头离肉，非常的烂，非常的麻～
自制牛肉铺
用料：
半斤牛肉
生抽
食用油
姜
黑胡椒粉
白糖
辣椒面
芝麻
盐
做法：
牛肉切块
姜、牛肉块放入料理机打成泥
将除姜、芝麻、辣椒面、食用油以外的调料加入肉泥中顺时针搅拌上劲
将上一步的肉泥放在锡纸上，盖保鲜膜用擀面杖擀均匀（注意一定是薄厚一样均匀），拿掉保鲜膜，刷食用油，撒芝麻，辣椒面，连同锡纸一起放入烤盘中
放入预热后的烤箱中，180度，烤15分钟，拿出来倒掉烤盘中的水，翻面，刷油，撒芝麻、辣椒面，放入烤盘中继续烤15分钟后，拿出稍凉片刻
最后切块，就可以享受美味了
韩国泡菜煮巴沙鱼汤
夏天就爱吃酸酸甜甜又有点微微辣～巴沙鱼没鱼刺，适合大口吃～
用料：
一包韩国泡菜
500g巴沙鱼
1个杏鲍菇
1个鸡蛋
1盒魔芋
1根葱
2片姜
2瓣蒜头
1胡椒粉
1把地瓜粉
做法：
巴沙鱼切块(稍微大块点，太小不好捞)撒一勺盐巴，一点白胡椒粉，腌制2-3小时。
杏鲍菇切块，与魔芋一起，搅拌进韩国泡菜中，腌制2-3小时(这样更入味)
搅拌腌制的状态
巴沙鱼腌制好后，倒入地瓜粉，鸡蛋清搅拌一下，放一边。
先下葱姜蒜炒香，然后挑出杏鲍菇炒半熟后（炒下更香），加入泡菜跟魔芋后马上倒入适量的水(不要太多水，不然泡菜味不足)
水沸腾后，将之前糊好地瓜粉的巴沙鱼块下入锅中。煮熟撒上葱花就可起锅。
鲜藕饮
喜欢这样暖暖的纯天然热饮，口感浓郁细腻，滋补饮品。
用料：
克藕300
克山药100
克冰糖30
克水1000
做法：
莲藕300g、山药100g（也可以加点红薯）30分钟/ 100度/小勺烹煮
烹煮好后3分钟/速度10打磨，一锅浓郁纯天然细腻口感滋补饮品就好了。
来一杯
四季豆炒肉
❤️做法超级简单快捷的家常小菜步骤备忘，谁叫我是个大城市租房的做菜小白呢？🤤🤤
🌝每学一道，都会将自己的做菜步骤跟细节记录下来～大概一周出两道吧。
用料：
150克猪肉(里脊肉)
150克四季豆
数滴料酒
少量蚝油
适量生抽
数滴老抽
少量糖
做法：
✅食材准备：
蔬菜煮之前先放进开水过一遍，开水加点盐和油。水开了放菜，再开把菜捞出，倒掉水。

⚠️油能保持蔬菜不变色跟去农药。
锅内加适量油，再加入蒜数片，放入猪肉🥩翻炒，🔥火力1000。
加入少量水防止粘锅。
✅调味：
加入料酒与蚝油，翻炒半分钟加入四季豆翻炒。加入适量生抽翻炒。
如果颜色不够则加入老抽。翻炒后加入少量糖提鲜✨。翻炒数下等候约1分钟🕰️，尝味，可起锅。
锅快炒干及时加适量水。
超简单的QQ玉米烤肠，快来试试吧
用料：
适量玉米粒
适量淀粉
3斤五花肉（三肥七瘦）
适量酱油
100g香肠调料
8根左右肠衣
适量棉线
灌肠器
做法：
肉切块
绞肉机绞碎，别太碎，我把一部分肥肉另外绞了细碎
玉米我买的整个，自己拨的粒，我只用了一根
把料和酱油倒进肉里
这个是料的图片，大家可以某宝去买
淀粉加水，倒入肉里搅拌
这是伴好的样子，腌制两个小时在操作
这是灌肠器
灌的时候拍不了照片（我宝宝下午睡着了，所以没有帮我拍照片）看看灌好的样子吧，用牙签在上面扎几个洞，就可以晾起来了
晾一晚上，不用晒太阳，就可以剪开煮了
冷水下锅，煮一会，肉色变淡就可以捞出，这个是没熟的
吃的时候小火加点油煎一下就可以了
配面条，搭配土司都很好吃的
腌小茄子
前阵子在妈妈家吃到了好吃的腌小茄子，一打听才知道，去年我腌了一大盆无法下咽的酱茄子，原因就是生着就涂了酱料。按妈妈的原话：十年也腌不透啊。
今年再次遇到超级迷你的新鲜小茄子，只花1元5角买了满满一大袋整3斤。原以为这个MINI茄子是专门的品种，听人家介绍，小茄子是收获大茄子边上淘汰下来的品种，以前没人怎么爱吃它，所以很便宜。回家还是先给妈打个电话，按她告我的方法亦步亦趋的实践了一把。结果呢，终于成功了，而且很好吃。自己做的这个也不是很咸，香香辣辣，早餐搭配着白粥来吃，很爽口很登对啊。
用料：
1500克小茄子
200克剁椒酱
100克香菜
几根葱
2勺酱油
6勺味噌酱
1勺白糖
做法：
小茄子蒸熟
摊平放凉
把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀
铺一层茄子，抹一层酱料
密封冷藏1天后就可以吃了
南瓜牛奶羹
用料：
200g南瓜
250ml牛奶
做法：
老南瓜切块，蒸软，如有料理机，加入牛奶，打匀即可。如无，勺子压成泥，加入牛奶，搅拌均匀。最后根据个人爱好撒上芝麻、枸杞等。
红萝卜鸡腿煲仔饭
用料：
2根红萝卜
1个鸡蛋
3克盐
5朵干香菇
4只鸡腿
5片姜片
2杯大米
1颗青菜
做法：
眼睛👀观水汽，鼻子闻香味，（要是有焦味马上关火）
可打一个鸡蛋倒入中间，焖熟，撒上小葱花即可
小美版：川味蒸笼渣
小时候妈妈做的味道记忆犹新，长大后嫁给老公，婆婆家的味道也是回味无穷！离家后，做自己的味道，一定是妈妈和婆婆的味道综合版。
我们四川叫：蒸笼渣，端午家喻户晓的必吃之一。家家的味道不一样，里面搭配蒸的也各不一样。但各家有各家的味道！给小美订做的竹子蒸笼，竹子的清香深入蒸的食材里，一股浓浓的清香。用小美做的没有一点积水在蒸笼里，干干糯糯的味道正好。对……做着道美食，我想家了，想妈妈们了！6周年纪念日的味道❤
用料：
 180克糯米
50克绿豆
520克三线肉＋瘦肉
260克拌肉五香粉
8克料酒
7克生抽
7克老抽
24克郫县豆瓣
500克排骨
500克红苕
70克干胡豆
做法：
排骨，肉，各放入小美网篮中，设定5分钟/50度/速度5清洗干净。糯米、绿豆、干胡豆需提示泡好，泡软就行了。
食材全部分别用，五香蒸肉粉拌匀后分开放置在盆或者碗里。                                                                       570克三线肉，瘦肉，排骨，分别放以下配件拌匀：
拌五香蒸肉粉100克
料酒：8克
蚝油：8克
生抽：7克
老抽：7克
郫县豆瓣：14克                                                        肉和排骨同样分开用配料和五香蒸肉粉拌匀
红苕：540克用
（22克郫县豆瓣）40克五香糯米粉拌匀。
糯米：180克用30克/手工·纯红糖拌匀。                           糯米喜欢吃软软的就建议，先用蒸半熟后再放入干胡豆：70克拌10克五香蒸肉粉。
把全部拌好的食材全部一层一层摆好！主锅放入1最大刻度的水。可以节约时间，主锅里放入热水。盖上主锅盖子盖上量杯盖，温度调到V/15分钟/温度达到：vorama后移开量杯，把蒸锅和蒸笼平稳放置主锅上。时间：90分钟＋20分钟＝110分钟，温度V/速度1：一定要用湿毛巾把蒸笼周围给包住，这样会透的更透，更快。
撒上葱，切段的葱太大众了，可以选择，切丝！自己的喜好随意就好！
老公拍了一个小视频，婚礼纪念日的味道❤！感恩关注！
西红柿炒花菜
这是一道简单有内涵的菜，一道连小朋友都不嫌弃的菜
用料：
1小个花菜
2个西红柿
半勺生抽
半勺蚝油
半克白砂糖
适量盐
做法：
花菜掰好洗净用盐水再泡一会，15到30分钟吧
准备好两个熟透的西红柿切丁
菜花洗净焯水捞出，控水，这两步我忘记拍了！起锅烧热再放油
热锅凉油炒西红柿，为了颜色好看，炒至西红柿几乎成泥的状态
放入半勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖再➕100毫升水兑成的汁
加水后的调料汁
倒入炒至泥状的西红柿里边
锅中汤汁煮开
放入焯水后的花菜
翻炒均匀，中火烧1分钟放盐
收汤装盘
炸海鲜菇
用料：
海鲜菇
面粉
鸡蛋
盐
五香粉
孜然粉
黑胡椒粉
辣椒粉
做法：
海鲜菇洗净，撒少许盐腌制20分钟，沥干水

面糊：一颗鸡蛋+白面+盐+五香粉+水，调和成面糊

把沥干水的海鲜菇均匀地裹上面糊，分次放油锅里中小火炸成金黄色，捞出控油后，撒孜然，黑椒粉，辣椒粉，即可开吃，外脆里嫩，好吃
鸡蛋沙拉，超好吃，百搭的鸡蛋沙拉，egg salad
刚刚发布了菜谱，发现好多人收藏噢👏

谢谢大家收藏，试完了别忘了交作业哦

这个沙拉里可以加：

火腿肠/午餐肉（切小块）🌭🍗
干酪（切小块）🧀
黄瓜（不用去皮，切小块）🥒
苹果（去皮，切小块）🍎



可以用来做.....
🥖🥐🍔🥪🍞🍛🥗🥗
夹面包，抹面包，夹汉堡，配米饭，做沙拉，

等等等等。。。发挥你的想象力吧！

😊
用料：
5个小鸡蛋
1/4cup（65克）沙拉酱/蛋黄酱
一点小葱
适量黄芥末酱
少许盐
少许黑胡椒粉
少许（可以不加）辣椒粉
做法：
五个小鸡蛋，先去把它煮熟。
今天的鸡蛋好完整啊！
鸡蛋包皮后，切丁
加入所有材料搅拌均匀。
可以涂在面包上，饼干上，可以跟黄瓜一起吃，也可以直接吃，很好吃的。
真的太好吃了！！！
（我强烈推荐再加一些午餐肉，切块黄瓜苹果，什么的，会更好吃呢）
这次我做的是用沙拉酱和千岛酱代替蛋黄酱，也真的好吃很多呢。
（如果可以的话把黄瓜中间的那点籽去掉会更好吃，要不然水水的）
海鲜火腿青豆粥
宿醉日……就得吃点清淡护胃的东西……
用料：
一杯大米
10只去壳淡菜
火腿丁
青豆
一勺鸡精
三片姜切成的丝姜丝
胡椒粉
做法：
先用高压锅把大米熬成粥，大约30分钟。
把所有料都加进去，继续熬10分钟
香辣干锅虾🦐
学习别的平台网红美食，超级好吃的干锅虾，闻着香，吃着爽~菜谱呈上，好好学哦！
用料：
500克虾
2节藕
1个土豆
2根芹菜
10克干辣椒段
若干葱姜蒜
50克郫县豆瓣
15克生抽
25克白糖
两根香菜
适量熟白芝麻
适量油盐
做法：
把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来，千万不要开背，不然虾肉吃起来会老

可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜，我放了莲藕、土豆（香芹不能少，有两棵就够，它给整道菜提香提味儿）

土豆和莲藕都要洗净去皮，然后切成薄片待用（这些配菜是要过油炸一下的，所以不要切厚了）

热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油（虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下，不然油溅的厉害）

炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油

热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油

接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，芹菜炒至变色即可

下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火

关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀
宝宝版猪肉玉米肠
♥️念念是一个超喜欢吃肉肠的孩子，可是外面卖的总是有添加剂，而我又是一个尽量避免添加剂的妈妈，所以从小我给他做的辅食，都会尽量避开添加剂

这道玉米肠适合18个月以上宝宝食用
可以做炒饭，煮面，煮汤，直接吃
用料：
20 g玉米
30g猪肉
1只鸡蛋
20g淀粉
10g木耳
适量牛油果油
做法：

食材：玉米粒20g、猪里脊肉30g、鸡蛋一枚、淀粉20g、木耳10g、牛油果油适量
玉米粒清洗干净
清水煮熟备用
猪里脊切小块、加入鸡蛋、淀粉用料理机打成泥
打好的猪肉泥加入切碎的木耳、煮好的玉米粒、少量牛油果油，搅拌均匀
盛到香肠模具中
冷水下锅水开蒸20分钟
玉米猪肉肠就做好啦，有玉米的清香哦，大宝宝吃的话，可以适量加一点点盐提味
切成小段，给宝宝直接吃，也很不错
奶香黄油曲奇
自己一直很喜欢曲奇，制作也比较简单，大家一起分享…
用料：
130克低筋面粉
50克高筋面粉
1个小号的鸡蛋
130克黄油
30克细砂糖
30克糖粉
25克淡奶油
数滴香草精
做法：
黄油软化后加入细砂糖和糖粉，搅打至粘稠状
分几次（防止水油分离）加入打匀的鸡蛋和淡奶油，打至淡黄色略微膨大的状态（每次打匀后再加入一次）
将粉类过筛后加入，搅拌均匀
将搅拌均匀的混合物装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出形状（为了方便操作，混合物可以分几次装入裱花袋。挤花我用的三能7092裱花嘴。裱花是个功夫活，我也要继续练啊…现在的心得就是要用力挤的饱满，并且一气呵成完成，挤的时候裱花嘴与烤盘的距离近一些，中间留空隙）
预热好的烤箱，180度上下火中层烤15分钟即可。每家烤箱不一样，中间注意观察，边缘深黄色就好了。
香煎藕饼
我们家的菜往朋友圈一晒，又有人问菜谱啦😄😄😄最近珮奇身价涨了，炒肉片实在太奢侈了，只能利用碎肉变着花样做点对付一下啦！
用料：
2节藕
1个鸡蛋
100克猪肉
半勺蚝油
少许盐
少许胡椒粉
3勺生粉
做法：
莲藕刨丝，用水泡一下，然后把淀粉洗出来后挤干水分，剁碎，放入鸡蛋，蚝油，盐，少许胡椒粉搅拌均匀！
加入碎肉、生粉搅拌好。猪肉放多少视自家土豪程度哈😄
用手将馅料团成小球状，热锅冷油放入，中小火煎制
轻轻用锅铲将团好的馅料压扁，慢火煎到背面定型，然后轻轻翻至另一面
煎制两面金黄就可以出锅了。友情提示！团的馅料不要太大，否则压扁的饼会厚，这样外面的已经煎好里面的都还没熟，所以不要太贪心团太大哦，适度就好。
这是第二锅的
成品好啦。
天冷～来一碗热乎乎的寿喜丸子米粉锅
用料：
1碗各色丸子
1把青菜
2人份米粉
1根葱
2片姜
3瓣蒜
1包味好美寿喜锅调料
做法：
丸子备好
青菜洗净备用
米粉泡好，食材集合完毕
热锅热油，葱姜蒜爆香
下丸子翻炒
倒入开水
加入寿喜锅风味调味料
水烧开后放入米粉
煮至米粉变熟后放入青菜
倒入多功能锅中
摆个拍(*^_^*)
赶紧来一碗！美味又热乎呀～ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
肉包子
没有事现在又在家嚯嚯包子勒😊味道杠杠的✌️
用料：
1000克面
750克猪肉
5克酵母
适量水
一小块生姜
8根葱
2勺蚝油
2勺生抽
三勺糖
少许白糖
少许盐盐
做法：
酵母加糖混合温水调开然后开始调面揉成面团放盆里面，现在的天气要给它加工一下在盆下面在放个盆里面放大概80度水放上面发酵一夜第二天备用，这是已经发酵好的我已经揉搓过了。
面从盆里面拿出来放案板上揉成光滑面团备用
调肉馅：肉先加点水拌一下然后加盐、蚝油、黑胡椒、老抽、盐、糖、鸡精、鸡蛋在顺一个方向搬一下有粘性了在加点水在拌一下最后放香葱、生姜丁在拌匀备用。
面擀好放入肉馅开始包包子
包好放入蒸笼在二次发酵20分钟
发酵好后放入锅里大火20分钟蒸，蒸好闷3-5分钟再出锅，中途一定不要开锅盖不然包子露气不蓬松的。
完美作品😊😊味道杠杠的。
十分钟快手菜--剁椒金针菇
这个剁椒金针菇做法很简单，属于快手菜，十分钟就能搞定了！而且味道不错，主要用到了剁椒和蒸鱼豉油，超市里面都有得卖！推荐一个吧十分钟快手菜--剁椒金针菇以后要是来人没有什么可以做的情况下就可以来个这个，绝对赞！
这个菜因为放了剁椒和蒸鱼豉油，所以不用再放盐了！
用料：
2汤勺蒸鱼豆豉
1袋金针菇
2汤勺剁椒
少许葱花
适量油
做法：
金针菇去根，洗净摆盘，上面放上剁椒，盖上保鲜膜，放进锅中蒸5分钟
蒸好后把多余的水分倒出去，上面淋上蒸鱼豉油，撒上葱花
锅中烧热油，冒烟之后，浇在金针菇上面即可，小心外溅哦！
步骤图
扇贝拌菠菜
用料：
半斤菠菜
1斤扇贝
2勺盐
少许生抽
少许醋
少许辣根
做法：
菠菜洗净，焯好，放凉。
扇贝干蒸至熟约5分钟
去边、去内脏，用温水洗净。
将扇贝倒入菠菜中，加入盐、醋、生抽、辣根，拌匀。
手抓羊肉
喜欢吃羊肉，自己第一次尝试做，味道很好，特来分享
用料：
羊排 
花椒
八角
香叶
孜然
姜片
大葱
做法：
将羊排放在水中浸泡一小时，此步骤主要去除肉中的羊血
找口大锅加入大量的水且煮开，先放入羊排（羊排最好是整块不要切），之后再加入大葱姜片孜然八角香叶（大料主要是提香切勿多放），大火煮开后用汤勺去除汤中浮沫，加盖改文火煮2小时
取出羊排，冷却片刻将羊排切开（切时不烫手即可），装盘后用手撒上细盐，上桌可用辣椒面蘸食。
炝拌秋葵
用料：
秋葵一盘
生抽少许、辣椒两个
做法：
先将秋葵清洗干净，然后水烧开后放入锅中焯水，为使秋葵颜色鲜绿，可在水中加入少许盐
加生抽适量放入碗中，然后重新用锅烧油并把辣椒放入炸一下，炸好后把油倒入生抽中，然后再淋入摆放好的秋葵上就可以了。补充一下：秋葵焯水后再用刀从中间切开，方便调料渗透
后宫白吐司
近来做方形白吐司上瘾啦，不仅好吃百搭，还更加考验做包人的功底。
方形吐司会把所有的缺点暴露出来，所以每一步都要更加认真对待。
用料：
250g高筋粉
10g奶粉
160g纯牛奶+一个蛋清
21g白砂糖
3g盐
2.5-3g酵母
26g黄油
做法：
后油法揉至完全阶段。
注意夏天务必冰水和空调间内揉，冬天温水。
揉好的面整理成一个大圆形放置密封盒内发酵
28度环境下70-80分钟。
注意：时间不是固定的。毕竟每个人的发酵温度不同，会有所差别。发酵至原来面团的2.5倍大。戳洞不回弹 不塌陷即可。
将发酵好的面团分割成150g/个，三个。多余的可以保鲜膜包起来冷冻，下次做包放进主面团即可。
滚圆后盖保鲜膜或者盒内松弛15分钟。
擀开成牛舌状
翻面，整理面片
卷起1.5-2圈，松弛15-20分钟。
一手抻着面，一手擀。这样擀开的不会太宽。卷起来好看。
自上而下卷起2.5-3圈
圈圈~
放入吐司盒内 注意圈圈方向一致哦。
36-38度，湿度80下发酵至8.5分满
一般白吐司，450g入模量的情况下，我会发到这种程度。盖上盖子
放入预热好的烤箱内。
上火170度 下火200度。烤38分钟。
烤好的吐司放在晾网上彻底放凉透。再切片哦
拍好照片后立即倒扣，倒扣能防止凹顶太厉害，垫上厨房纸巾是防止有印儿。
彻底放凉后切片，组织会更加的稳定。
当然一把好刀更重要。我这里用的是藤次郎锯齿刀。切吐司很顺滑，切面也无毛躁的颗粒，更不会掉渣哦。
侧面看去，干净利落。平整光滑。
红烧狮子头
第一次尝试，综合不同风格的几种做法的的小技巧。使用拍打增加粘性，使用雪梨替代马蹄，使用自制的红烧汁。
用料：
400克猪肉
适量葱姜
1个鸡蛋
勺淀粉
克胡椒粉
勺料酒
克盐
10粒花椒
小块桂皮
3朵八角
三颗冰糖
少量雪梨
适量葱姜
做法：
肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、盐、料酒、淀粉和一个鸡蛋，雪梨切碎
一个方向搅打上劲
使用戴着一次性手套在手中来回甩打肉丸使其不容易松散
下油锅炸至外表上色，固定成型
自制红烧汁：热锅热油中放入花椒、八角、桂皮炒香，放入葱段姜片炒香，倒入酱油，放入少量开水，加盐、糖、料酒煮开。
另锅中放入油，加入葱段姜片炒香，放入开水煮开，放入炸好的肉丸。小火焖煮一个小时，当汤汁变至三分之一时，倒入水淀粉勾芡，加入盐鸡精调味即可。
热水焯烫油菜搭配摆盘
快手凤梨酥
用料：
1个凤梨
30g麦芽糖
20g黄油
100无盐黄油
20g糖粉
120g低筋面粉
2g盐
30g杏仁粉
做法：
凤梨去皮，去除中间的硬芯。
切丁，用料理机打磨，不要太碎，保留果肉口感。
倒入锅中，加入麦芽糖、适量砂糖（喜欢天可以放）翻炒，至水分吸收
放入黄油继续翻炒至粘稠，成团。贴面冷藏。备用
黄油加入糖粉翻拌均匀，不要搅打过度
分3-4次加入蛋液～搅打均匀。避免油水分离
低粉、杏仁粉，过筛，加入黄油中，翻拌成团。
放入保鲜膜，包裹冷藏一夜。
皮20g，陷20g，包好放入磨具。压扁。
上下火180度烤8分，165度烘烤10分钟。出炉晾凉
打好包装～酸酸甜甜～
煎水豆腐
用料：
4块豆腐
适量生抽
适量盐
适量葱
适量油
适量辣椒
做法：
小火放油放豆腐煎至表面金黄
用锅铲将豆腐切分小块
放盐 生抽 放辣椒 加一点水 慢慢焖煮
最后放葱 轻轻翻炒几下关火即可