xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
「十足茶香的」红茶杏仁黑麦面包
想做一款闻着吃着都有伯爵茶香的面包，秘诀就是把红茶磨成粉，用咖啡机萃取出浓缩液，再将浓缩液和茶粉都揉进面团。

另外方子用T55做的，没有T55的也可以用普通高筋粉，水量要自己调整。
用料：
450克T55
50克黑麦粉
6克伯爵茶
40克黑糖
50克热水
7克盐
5克酵母
270克冷水
70克老面（可省略）
80克葡萄干
80克杏仁
做法：
先准备红茶液，用料理机把茶叶磨粉，没有的就用现成的茶包，但香气会少一点。再用咖啡机萃取，取50克液体。因为我的黑糖是糖块，用萃取液先溶化黑糖，放凉备用。杏仁粗略切大颗
把除了干果以外的材料都放入厨师机揉成面团。揉出面筋后放入干果，用低速挡揉3分钟，取出面团整形成光滑的面团放入盆里发酵，发至两倍大。
取出发酵好的面团，轻拍排气，不需要用擀面杖。分割成280g左右一个面团，松弛30分钟。
面团整形成枕形，发酵至两倍大，撒粉割包。
烤箱中下层放石板，240°C预热半小时，放入面包，喷点水伪造点蒸汽，200°C烤30分钟。
黑森林裸蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
用料：
#巧克力蛋糕
92g牛奶
113g低筋面粉
20g可可粉
45g茶籽油
1.5g盐
86g蛋黄
170g蛋白
113g糖
#香草奶油
500g牛奶
40g玉米粉
100g蛋黄
100g糖
1/2根香草荚
#装饰材料
适量黑巧克力碎
适量新鲜樱桃
适量葡萄酒
适量糖霜
适量草莓、蓝莓等新鲜水果
做法：
新鲜樱桃去核，浸泡葡萄酒内冰镇1-4小时，备用
烤箱提前10分钟预热
牛奶、茶籽油、蛋黄、盐倒入深盘里混合拌匀
把过筛好的低筋面粉与可可粉也加入混合拌匀
蛋白和幼砂糖一起打发
用橡皮刮刀将蛋白霜与面糊混合拌匀
装进裱花袋，再挤进模具，约8分满
轻轻抬起烤盘在桌面上敲一下，入烤箱烤约15分钟，巧克力蛋糕即完成
香草夹剥开，刮下香草籽，和牛奶一起放入深锅烧开
关火，用锡箔纸把钢锅封起来
蛋黄和糖一起打发后，加入玉米粉混合拌匀
香草牛奶再次烧开，倒入蛋黄糊内搅拌混合
再倒回钢锅，移到炉前，中小火熬煮，直至浓稠。香草奶油即完成
在巧克力蛋糕上裱上奶油，装饰樱桃、巧克力碎、糖霜、新鲜水果粒等，完成
日剧🌟三星营养午餐🥖法棍洋葱奶油汤🥘
让不爱吃洋葱的宝宝疯狂爱上洋葱的一道美食！👍🏼
这是一道虽然耗时间，但是营养非常丰富的汤～
日本小朋友在感冒时喝洋葱汤能有效缓解感冒症状。🤧
恰好感冒🤒，我就试着做这道汤
碰上天气热看汤时汗流浃背，不容易～🥵

意外没想到整整一碗都喝完了，也怪不得，洋葱的甜味发挥到了极致，不用加任何添加剂都很好喝，还对身体好！😋
最不爱吃洋葱，都连着喝了几碗，好喝～
感冒时来一碗～喝了这碗承载着满满的爱，美味的洋葱汤，相信很快就能好起来！🥣
用料：
高汤材料：
1根胡萝卜
1：1适量牛肉泥
1：1适量鸡肉泥
适量卷心菜
2个番茄
半个白洋葱
其他材料
2个白洋葱
2个鸡蛋
适量盐
适量芝士
一根发棍
适量罗勒碎
适量牛油
做法：
锅里放入所有高汤材料，鸡肉和牛肉1:1分量，加入蔬菜，大火煮沸后转小火慢慢炖6个小时，形成高汤，中间不断勺出白色的漂浮物，保持汤的清澈纯度，汤的颜色成琥珀色就可以了，中途无需再次加水。
煲好后，过滤取出汤渣待用
不粘锅加入黄油，中小火炒至金黄色，这一步要不停搅拌防止糊底，火候掌握好，不能太大。可适量加入黑胡椒粉
待软熟金黄后，放入搅拌机搅拌成糊状，倒入高汤中搅拌均匀。
鸡蛋打入汤中搅拌，要重新加热煲熟。电影里没有重新加热这一步，但考虑到国内不是无菌鸡蛋，一般情况下煮熟比较好。这一步中可以盛出宝宝喝的汤，因为最后一步加盐调味就完成了。
因为喜欢脆脆的口感，我把面包分开烤，没有放进汤里，人多也好分配～面包放进烤箱中层上火180度15分钟左右即可
宝宝👶吃不了法棍，我给了馒头让他搭配吃，吃的巴滋巴滋的～可高兴了😊
单独烤至，涂抹了牛油蒜蓉罗勒碎加入少许盐，撒上芝士。
吃的时候才放进去，一半软一半脆，才是最好吃的，完成啦！💜
日式舒芙蕾松饼 | 蓬蓬如云朵松软如棉花
souffle pancake~
用料：
1个蛋黄
两个蛋清
20克细砂糖（蛋清用）
5g细砂糖（蛋黄用）
20g牛奶
6g植物油
30g中筋面粉
1/4 茶匙泡打粉
1g左右盐
1/4 茶匙香草精
适量蓝莓、无盐黄油、枫糖浆、糖粉
做法：
先来看下煎制的状态
切开后灰常细腻松软
蛋黄中加入细砂糖，搅打一下
接着加入牛奶和植物油的混合液，分两到三次加入，每次搅匀后再加下一次
筛入泡打粉和中筋面粉，搅拌均匀
状态如图，不需要翻拌，搅拌即可，这样可以更好包裹后面的蛋白霜。
加入香草精和盐，继续搅匀
来做蛋白霜，打发蛋清
高速打出粗泡后加入第一次糖
泡沫细腻后加第二次糖
最后再加一次，至干性发泡，提起打蛋头，出现这种直立的小尖角
混一些蛋白霜和面糊混拌均匀
接着把混合好的糊倒入蛋白霜中，用刮铲翻拌均匀
锅热后，倒入面糊
保持小火，可以继续加面糊
一面差不多煎好后，翻面
盖上盖子继续煎3分钟左右
我家的大白超级感兴趣，撒一些枫糖浆，蓝莓和一小块黄油，也可以草莓季替换成🍓等
我家的小黑也觊觎很久了😝
芦笋炒鸡肉（黄油酱油风味）
我喜欢黄油酱油味道
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(15ml)
8根芦笋(洗净，去掉老根，切成5，6cm）
300g鸡腿肉（没有骨头，切成块，裹淀粉）
10g黄油
2勺A 酱油
1勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
2勺淀粉
适量胡椒粉
1勺食油
做法：
准备平底锅，碟子。食油放入锅里，点中火，等30秒。将鸡肉放入锅里，烤至熟，灭火，拿出来碟子上。
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。将芦笋放入锅里，黄油也放入，点中火，烤2分钟。将步骤1鸡肉放入锅里，炒90秒。灭火。将A用料倒入锅里，炒2分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上胡椒粉就可以吃。
无糖酸梅汤
买的酸梅汤太甜了，所以自己动手做无糖的宝贝。
用料：
20片山楂片
10颗乌梅
10片甘草
适量桂花
1个煲汤袋
做法：
乌梅，山楂，甘草冲洗几遍后凉水浸泡半小时，放入煲汤袋。
加满水，电钣锅一个煮饭档就OK啦。
金针菇炒肉丝
用料：
金针菇
猪肉
青椒
红椒
酱油
蒜
盐
料酒
高汤精或味精
做法：
金针菇去掉老根洗净，切断放入盘中
青椒、红椒、蒜、肉切丝放入盘中
加橄榄油倒入肉丝快炒倒入盘中，然后锅里放上蒜、青椒、红椒煸炒一下加入金针菇，加上少许料酒，放入肉丝煸炒，加少许盐和水，等锅里水沸腾了最后加少许酱油和高汤精盛盘即可。
疫情期间的热干面
作为一个武汉人，出嫁到襄樊，疫情期间正是过年，回来后就回不去了，没有热干面碱面，也没有芝麻酱卖，天啦～那我就自己动手做假的热干面解解馋
用料：
若干克白芝麻
若干克炒熟的花生
若干克细面
若干克普通油
4根香菜
2根葱
半个红青椒
半勺自制辣椒油
3勺生抽
若干克盐
做法：
用这个古老的神器，把花生捣末，会有花生油隐隐冒出来，盛碗里，再把炒熟的白芝麻倒末，继续放碗里，这样是避免捣的过程中溅出来……
这是捣末的花生酱
都捣末后放入油，我们这儿只有花生油，普通油就可以，芝麻酱就完成了
锅里烧开水，面煮到7分熟就可以捞出，啥是7分熟，我也不知道，就是筷子夹的时候有点面粉芯在里面……之后捞出来放入凉水中，锅里水别倒了，还有用
控干水分，关键一步到了，要掸面，一点点放入油，用筷子提起来，防止其粘粘，继续做一点油，凉的面加上油就是润滑的～
小葱，香菜，红青椒切成这样，都是自家种的，备用哦～
碗里先加上一点盐，只需要一碗面要用的量，锅里水加热烧开，然后把要吃一碗的面量倒入锅里烫下下，只是过一下，捞出盛入碗里，加上芝麻酱，生抽，小葱，红辣椒，香菜，还有香油，自家自制的辣椒油，搅拌～
这张图片不太美，但是超级香，搅拌中如果太干可以加一点锅里的汤～整个食材中，除了细面是村里帮忙买的，其他都是自家种的～想念武汉的热干面，这个也是可以的，其实碱面是灵魂～哈哈哈哈😂
萝卜缨子泡菜肉末
用料：
两把萝卜缨子
50克猪肉末
少许姜末
少许辣椒碎
适量盐
一勺生抽
做法：
萝卜缨子摘净，洗干净后用大量开水泡，隔夜换水。可以连同小的萝卜一起泡，不过这其实主要吃缨子。如果隔天还不吃要记得换清水。切碎后挤干水分。
锅烧热，什么都不加然后放入切碎挤干水分的萝卜缨子炒干盛出待用，热锅冷油加入猪肉末，姜，辣椒碎，爆香，猪肉变色后再加萝卜缨子一起翻炒，加入盐，生抽，片刻后盛出即可。
浓香牛奶玉米汁
用料：
2根玉米
100克牛奶
30克冰糖
250毫升水
做法：
玉米粒掰下来洗干净，加入水和冰糖。
冰糖煮化以后，加入牛奶煮沸。
用料理机把所有的玉米汁榨成汁。
用纱布把玉米渣过滤掉。这是过滤好后的玉米汁儿。
玉米汁对肠胃都是很好的。长期饮用对身体很好的哦。
水果茶
用料：
适量水果
2个百香果
1个橙子
适量西瓜
适量菠萝
2个奇异果
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
倒进水，柠檬茶1包。
水开，放入水果
完成
生酮希腊酸奶
用料：
500克牛奶
250克淡奶油
1包菌粉
做法：
将发酵的容器用开水消毒，去除杂菌。接着加纯牛奶+淡奶油+菌粉，搅匀，放入酸奶机发酵一晚上
发酵好的酸奶分装入玻璃杯，冰箱冷藏后食用，味道醇厚美味
自制山楂糕
酸甜可口
用料：
1000克山楂
300克糖
做法：
清洗干净
去籽
放入电压力锅，撒糖.煮20分钟。
开锅继续加热10分钟，不停的搅拌。蒸发水分，尝一下甜度够不够，根据你的的需要加糖。
倒入玻璃碗，晾凉。就可以吃了
新手0失败的红烧鸡翅！巨简单超快手！好吃死啦！
鸡翅一直是我的最爱！！
做起来超级快而且又特别好吃！！
外表Q弹里面软嫩，入味而且超容易脱骨！
超快手0失败！！全网最简单！！
快点收藏不用再看其他的啦😍
用料：
8个鸡翅
2勺生抽
1勺老抽
20克油
3瓣蒜
1根葱
2片姜
做法：
首先将鸡翅用凉水浸泡 20分钟，把它们浸泡出血水。
沥干水分后，在鸡翅的表面划几刀，便于入味，也更容易成熟~
锅中烧水，并加入葱和料酒，将鸡翅焯水去腥。
捞出鸡翅沥干水分，然后放入蒜片，加入2勺生抽，1勺老抽，腌制10分钟。
锅中倒油，爆香葱姜蒜，把鸡翅和酱汁一起倒进去翻炒，然后加入一碗水。
大火烧开，然后小火炖20分钟，收干酱汁就可以出锅啦！
再撒上一把芝麻，是不是特别诱人鸭！
自制凉粉（豌豆粉）一次成功
酷热的夏天，没有食欲，做了这道凉粉，冰爽酸辣，食欲大增。关键操作简单。
用料：
一碗豌豆粉
一碗水（调淀粉）
六碗水（制作用）
做法：
一碗豌豆淀粉+一碗清水
倒入盆中，搅拌均匀，如牛奶状一样，无颗粒状，备用
锅中倒入六碗清水烧开
把豌豆液慢慢一点点倒入开水锅中，转小火，边倒边打圈搅拌，不停搅不停搅。。。
直到锅中起大泡，成透明状，无白色淀粉
倒入盆中，凉凉，凝固。
凉凉后倒扣，自然脱落。
切成条，加蒜末，葱花，熟芝麻，酱油，醋，花椒油，芝麻香油，盐，油泼辣椒
加上黄瓜丝，拌均匀，美味可口的凉粉就做好了。看着都很有食欲吧😍你也来试试吧。
豉椒鸡胗
用料：
1斤鸡胗
2大匙豆豉
3根胡萝卜
3根小葱
6个泡椒
料酒
1茶匙白糖
做法：
豆豉洗去浮土，加入糖，上锅蒸软（开锅后约蒸20min），放凉，拌入料酒
胡萝卜切丁，小葱切厘米段，泡椒切丁
鸡胗洗净飞水，切丁
热油锅，下入豆豉和泡椒，煸出香味
下入鸡胗丁，大火翻炒至变色，倒入泡椒汁2汤匙
下入胡萝卜丁，翻炒均匀
出锅前下入葱段，翻匀，关火
不老不柴煎鸡排
不想长胖，又想吃肉，又想美味健康的小伙伴们可以试一下哦🤗。给挑食的小朋友来一份也是不错的哟。
用料：
鸡胸肉
青菜
白果
个鸡蛋
番茄酱
酱油耗油等调味料
做法：
用刀背全方位捶打鸡排两面，这一步不能省，不然煎的鸡排容易柴不好吃。
加入调味料腌制一两个小时，加点地瓜粉和蛋清抓一抓更嫩滑，怕腥可以加点料酒。（我放了酱油+耗油+五香粉+香油，还有少量盐和糖）
准备青菜和白果，用开水烫一下，烫的时候加点油保持蔬菜青脆。
鸡排煎至两面金黄，顺便煎个鸡蛋😊。
出锅摆好，颜色搭配还是很好看的。
可以浇上自己喜欢的酱，比如番茄酱千岛酱等都可以。
多出来的鸡排可以切一切，粘点干碟粉也很好吃😋。
蒜香鱼
老妈的拿手菜！也是我最喜欢吃的菜！
用料：
一盘鱼
3、4瓣蒜
少许香醋
少许盐
少许香油
少许姜
做法：
我不会处理鱼，所以每次都是卖超市处理过的鱼，就是已经放盐，姜等佐料腌制过了的。倒油，在平底锅中把鱼煎两面黄就OK了！勤翻动。我喜欢稍焦一点的，所以就这样啦'
倒大半碗温开水，放盐、香醋、蒜末（蒜末多些好吃）、最后倒几滴香油，搅拌搅拌，唱唱咸重再适量调整。
把调好的料汁倒入锅中烧开，放炸好的鱼块，开小火加盖煮几分钟，待收汁后起锅就OK啦！再撒点绿葱花就好了，开吃！
热巧克力
一个好夜晚始于一杯好的热巧克力
用料：
黑巧克力
牛奶
炼乳
百利甜酒
黄油（可不加）
做法：
黑巧克力加入牛奶加热融化
加入炼乳及百利甜
也可以加一小块黄油
黑椒鸡扒三文治
用料：
片面包
片芝士
鸡扒
盐、黑胡椒、生抽、料酒
做法：

1⃣️一块鸡胸肉横向切两片，用刀背轻轻拍松。盐、黑胡椒、生抽、料酒、腌30分钟
2⃣️锅中倒油，放入腌好的鸡胸肉，两面各煎微微金黄色。倒入少许清水，盖上盖子焖3分钟左右即可
3⃣️在煎鸡扒的同时，可以先预热另一边的三文治机，放入一片吐司，码上煎好的鸡扒再铺上一片吐司，盖上盖子，烤约3分钟即可
4⃣️一份美味的黑椒鸡扒三文治就完成了
芝麻燕麦小米糊
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的280道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
小米和燕麦的营养价值都远远地高于大米哦
它们既能养脾胃
又能提供相当多的
B族维生素，钾，镁等矿物质

而芝麻富含钙，炒熟后香气袭人
把所有的食材一起打成米糊
既有紫薯的甘甜，又有芝麻的香气
用料：
30g小米
30g燕麦
15g芝麻
20g紫薯
做法：
1. 准备食材：30ml小米，30ml燕麦，15克紫薯，15ml芝麻.

PS： 因为做米糊，对食材多少的准确性，要求不是那么高。所以我就顺手用量杯称了一下。一般买电饭锅，高压锅都会配一个量杯，实在没有也可以用宝宝的奶瓶来称量一下。
紫薯去皮，切成小块儿。

PS：买不到紫薯，也可以用红薯来替代。
2. 小米淘洗干净后，加入8倍的水，按下煮粥键开始熬粥。

PS：小米和燕麦煮好的粥，不能全部一起打糊哦，量太多宝宝吃不了，可以留 一半给妈妈吃。
3 用电饭锅煮粥的同时，可以在里面加了蒸帘，把紫薯一同蒸熟。

PS：这个方法只适用智能电饭煲的煮粥功能。其他的锅或者其他功能熬小米粥，会扑锅非常严重，那就得单独用蒸锅把紫薯或者红薯蒸熟了。
4. 芝麻炒香。在购买芝麻的时候，可以直接买熟的芝麻，并让摊主帮忙把芝麻磨成芝麻粉，因为芝麻粉的吸收效果会更好。但注意芝麻粉不要一次买太多，非常容易氧化，一定要尽快吃完。

PS：炒香芝麻最好用一个比较厚底儿的锅，不容易糊，需要的时间非常短，2-3分钟就差不多，尝出芝麻的香味即可，千万不要炒糊了。
5. 小米粥熬了30-40分钟后，准备加入即食燕麦片，再煮3分钟左右。
6. 如果用的是即食燕麦片，最后加入电饭锅煮3分钟即可。

PS：如果用的是非即食燕麦的燕麦片或者燕麦粒，就需要跟小米同时下锅，需要熬煮的时间比较长。
7. 所有的食材都已经处理好，准备一起打成米糊。熬好的燕麦小米粥取其中的一半，蒸好的紫薯20克，芝麻15ml。
8. 再加入50ml的温水，一起打成米糊就做好了。喜欢稀一点的口感，可以再多加一点温水。

PS：这个比例做出来的米糊，有大半碗（米饭碗）那么多。
9. 小宝宝肯定不能全部都吃完，几勺的量就差不多。
营养鲜美的蒸娃娃菜.鱼和牡蛎
夏季多吃蒸菜好处多多
用料：
半颗娃娃菜
5瓣大蒜
3克油
2勺生抽
1根小葱
1把粉丝
200克牡蛎
4片姜
1条鱼
1根香葱
2克盐
做法：
热水泡粉丝
切娃娃菜
加生粉抓一抓洗一下牡蛎
冲干净，好肥呀
把粉丝剪断，放在两个盆里
一个盆放牡蛎，加点花生油和姜丝哦
一个盆放娃娃菜，加点花生油
娃娃菜放在下面，鱼在中间，牡蛎在最上边，大火蒸10分钟，小火五分钟，闷三分钟，时间自己拿捏
放油炒香蒜米
加香菜，葱，酱油，香油，盐。
分别浇到鱼，牡蛎，娃娃菜上面
可以吃了
汉中米皮
网购的
用料：
网购米皮一带
热水
做法：
打开包装
放入热水

倒掉热水
倒入香油 辣椒 蘸料
麻辣虾尾
用料：
2斤虾尾
一把花椒
一把干辣椒
2勺生抽
2勺盐
10瓣蒜
3片姜
2根葱
1勺老抽
2勺蚝油
3勺白糖
做法：
打火，放底油，油稍大
放花椒辣椒爆香，加葱姜蒜，放盐炒至出味
倒入虾尾，翻炒，放生抽，老抽，糖继续翻炒，加水炖至余少许汤汁，放蚝油，翻拌均匀，出锅，盛盘。
木耳拌青瓜
木耳可以排毒养颜清除血垃圾
用料：
适量木耳
1根黄瓜
两瓣蒜
适量香油
适量醋
5克糖
适量盐
适量花椒八角油
做法：
将黄瓜切块，将泡发的木耳，所有原料拌均匀即可。
超详细的大理石芝麻酱戚风蛋糕，健康无添加
2个蛋黄4个蛋白的完美比例，很软，完全没有泡打粉等添加剂，家人吃很健康，只要掌握每个点都能做出来，也是我最爱的黑芝麻酱，头发不好的菇娘多吃点哦。糖的比例也刚刚好。
用料：
2个蛋黄
4个蛋白
40g砂糖A（加入蛋白）
30g砂糖B（加入蛋黄）
40g高粉
40g低粉
45ml玉米油
80ml牛奶
55g芝麻酱
做法：
蛋黄蛋白分离，还是用分蛋器比较干净，倒来倒去那种方法始终觉得有点……
分离好的蛋黄，有点点蛋白正常
四个蛋白
蛋黄加入白砂糖。我没有买白砂糖，使用搅拌器打碎普通超市里的白糖。
搅拌后的效果
加入牛奶和玉米油，搅拌，仍然使用手动搅拌，搅拌均匀
加入过筛的低粉+高粉，用手动搅拌均匀
搅拌完成后的效果
白砂糖一半在电动打蛋器开始搅拌时加入，待泡泡越来越多，蛋白成白色后加入剩下的白砂糖，最后搅拌成图的样子
搅拌头拉起来有尖尖的模样，不用去记什么湿性发泡硬性发泡。其实实际过程中，蛋白拉起来成弯钩不滴落就可以，这样的蛋糕会更软。
这张是搅拌头直立起来的图。打得过程到中后部时，会感觉有蛋白的阻力产生，你就会觉得快打好了。蛋白的打发是关键。
取三分之一蛋白加入打好的蛋黄，
搅拌后的效果，不用很均匀，大致混合就可以
再加入蛋白的三分之一，搅拌均匀
最后将上一步搅拌均匀的液体加入剩下三分之一的蛋白盆中，搅拌均匀，这次的搅拌过程要顺时针轻柔有力，搅拌至没有蛋白
搅拌成功的效果
称量出的芝麻酱一定要搅拌过，防止油水分离
用挂到舀起三刀搅拌好的混合蛋白蛋黄（16步），大致搅拌均匀，成图那样。此时可以预热烤箱，175°。
将剩余的蛋白蛋黄混合液倒入烟囱模
再倒入混合芝麻酱的混合液
用长签在模具中搅拌，顺时针，上下花圈的搅拌，搅拌成大理石花纹状态
就酱紫。然后将模具从30cm高度落下，平落哈，震荡出一些气孔，其实这个步骤也不能完全消除气孔啦，其实无所谓，不影响口感和外貌。。将烤箱转到170°，烤40min。先25min放中层，因为我的液体比较多，所以在25min时烤盘放到下层。
烤好后倒扣在网子上，或者有红酒瓶直接倒扣在酒瓶口，放凉。用小刀在周围一边刮一遍，和中间烟囱刮一遍，取出蛋糕
然后再用刀沿模具底部刮开，就可以顺利取出蛋糕啦
像酱紫
妈妈的味道-朝鲜族辣白菜
前几年回家过年，发现妈妈老了很多，步伐有点慢，白发也更多了。

看着妈妈日渐老去，突然很害怕，双鱼座的我各种联想，眼睛几度湿润。

某一天，拉着妈妈说要学做辣白菜，妈妈还有点不好意思，表示自己做的也一般。

其实我想学的就是妈妈的味道，别人做的再好吃无法代替。

妈妈我爱你！❤
用料：
2棵小个白菜（或者叫娃娃菜？）
若干（依据自己口味）辣椒粉
一头半蒜
一小块姜
一个苹果
一小撮面粉
100克以内腌制盐
若干白糖
若干盐
锅或者石头，什么都行可以压白菜的东西
做法：
将白菜洗净抛开。

妈妈说，挑选白菜时要掂一下分量，相对沉，也就是实心一点的白菜比较好吃。
准备腌制盐，将盐均匀放进每片白菜叶。
已经放好盐，我是错落着放的。
正好家里有直径合适的汤锅，放满水，垫一个汤碗压在白菜上。
我是晚上开始做的，这么压一晚上，第二天上午再继续。
记得中间把白菜翻翻个。

以前家里会用河边捡回来的大石头，洗干净，来压各种腌制菜。
再早以前，妈妈们夏天会去河边洗衣服，拿着木棒敲打衣服，欢声笑语
已经是第二天了，将白菜水分挤干净，尝一下咸淡，用于下一步调制拌料时参考放盐的量。

我总是把白菜腌咸，刚开始的时候齁到不能吃的时候也有，所以大家一定要在这一步尝一下咸淡。
我处理太咸的办法是实在不行就放白水里泡一会，一会儿拌料时少放或者不放盐。
准备姜蒜，切沫。
这次我加了一个苹果，希望好吃
妈妈说，如果想让辣白菜看起来漂亮些，可以用米粥汤或者面粉做一点点水，我听妈妈的话
辣椒粉，白糖，葱姜，面粉水，盐（适量）。

别人家做的时候，有的喜欢放些鱼籽的什么酱的，我家习惯吃简单纯正的味道，所以没加其他。

白糖也可以换成糖稀，我没有嫌麻烦，直接白糖了。
拌料完成。
准备好密封盒，一次性手套要结实点的，会不停的揣揣，半路漏了场面很惨烈。

还是要每片都抹上拌料，抹好稍微揉捏按摩下，说一句：乖乖的一定要好吃哦～
装好盒，一定加一层保鲜膜，辣白菜的味道四处钻，会毁了你的冰箱
开张近照，再次说一句，一定要好吃哦～
【德式】榛果饼干🍪
此小菜谱是借鉴德国本土饼干做法进行改良～家里囤了几包榛子/榛果碎 想消耗它们！！饼干做出来的样子虽然丑了些，但是真的超超超好吃！！酥脆酥脆的！！欢迎小可爱们尝试以及点评和建议～ ( ´ ▽ ` )ﾉ
（这个菜谱做出来大概有25片的亚子💪）
用料：
100克榛果碎
150克低筋面粉
150克无盐黄油
75克糖粉或者细砂糖
8克香草细砂糖（可不加）
做法：
把所需要的材料准备好👆
首先拿出一个容器，把温室软化好的黄油🧈加上糖粉和香草细砂糖打发到不见干粉状态👇我是用的电动打蛋器 低速打发（手动也可以的( ̀⌄ ́)）
（不爱吃糖的小可爱们，糖自行减半哈，德式的都是偏甜）
像这样就可以了
然后加入榛果碎继续低速打发，搅拌均匀就可以了👇
像这样👍 
接着我们过筛低粉，加入到刚刚搅拌好的那一堆里👇
oh接着我们就开始翻拌它！！！一定要温柔，翻拌手法就像做蛋糕一样（翻拌蛋白），先是拿着拌刀竖切，然后顺时针方向翻拌90度，从上面往下面翻出来，接着转动，再继续竖切翻90度（我说的不太好，不懂的小可爱们可以搜一下翻拌手法视频看一下）👇翻拌到不见干粉就可以啦～
于是就会得到这么一坨嘻嘻
这时候我们需要一张油纸，把这个面团团包进去，弄成长方形，长宽随意，按照想象中的饼干形状来！！👇

这是用油纸包好的面团团，放入冰箱冷冻45分钟或者1小时。记住是冷冻！！冷冻！！冷冻！！！就是那个零下结冰那一层！这个步骤1是方便饼干成型，2是之后烤出来的饼干会更加酥脆，口感更佳）
大概冷冻一个小时后我们把它拿出来。这时候就可以预热烤箱了：175度5-10分钟
预热烤箱的时候，我们就可以切片片啦～ 大概1cm厚（你们可以任意来，我也是随便切的，只要能熟！！当然啦，也不能太厚😂）👇

切成这样就可以啦～ 这时候我们把烤盘铺上一层油纸，把切好的饼干片放在烤盘上👇
hmmm不要太在意样子🌝
中间缝隙还是要留的，因为加热后会变大，饼干容易粘在一起，所以分开摆！！！给大家一点距离！距离产生美！
之后就可以把他们放进去烤箱啦！
上下层 175度 25分钟 然后关闭温度留在烤箱再闷5分钟
每个烤箱的脾气不同，这里只是提供了我的烤箱温度建议，假如你们的烤箱脾气比较大 那就降低温度150度慢烤，都要慢慢来尝试！！
（原🇩🇪菜谱提供的时间是150度15分钟 老子烤了45分钟都还没熟，真是信了它的邪🙃）
最好是提前十分钟开始观察颜色，开始变黑的话，就要适当提前降温了）

这是20分钟后的亚子
变成大胖子惹
再过五分钟就可以拿出来啦～
💡小tip：如何判断饼干是否熟了？你们可以拿一根牙签，打开烤箱门，然后把牙签戳进饼干里再拔出来，动作不需要太快，也不需要转动，就是放进去再拔出来就好了。假如把出来的时候，牙签上面没有粘任何东西，那就证明饼干已经熟了，可以拿出来了；假如牙签上还沾着残留物，那就还需要再烤一会儿，直到第二次用牙签尝试，这个步骤可以用150度进行慢烤）✌️
就像这样没有粘东西就可以拿出来了！
当当当当！新鲜榛果饼干出炉啦～ 先放凉，再食用哟～因为刚烤出来饼干还是会有些软，还不够酥脆，这是正常的，等风干的差不多了，就酥脆了！！相信我，虽然它们丑，但是真的太太太好吃了😋！！！！）
放凉后美美哒放盒子里～好好享用吧～
芽菜肉沫包子
芽菜肉沫是四川包子最常见的
用料：
1kg面粉
面粉的一半水
少许酵母
1包芽菜
一斤猪肉碎
做法：
先用酵母发面，再和面，等面团发酵1个小时，之后面团弄成一个个的小面团，为做包子馒头花卷做准备
将市场买的芽菜一包和猪肉沫炒匀，无需放盐，芽菜自然有盐味。
将芽菜包进面团成包子或铺在面皮上卷起来成花卷或馒头状，依照个人喜好。
入蒸笼，注意一定是滚水的蒸锅，之后盖上盖子大火蒸20分钟。
建议在蒸锅底垫上纱布或者摸一层油以免粘锅
最后蒸好可以在锅中闷五分钟再吃更美味！
昆山人吃大闸蟹
昆山阳澄湖大闸蟹名气不用多介绍，妇孺皆知。😂
用料：
8-10只大闸蟹
2片切丝姜丝
5-10G  按自己口味可调白糖
5-10G香醋
做法：
冲涮大闸蟹表面
大火蒸10-15分钟
摆盘等吃啦
姜丝、白糖、醋 调成蘸料。
哇。。。。拍的我口水都留下来了😁。先开动啦😄。
大闸蟹家族生意，吃货宝宝们可以联系我呦。
凉拌莴笋
用料：
2勺盐
2大勺薄盐生抽
1勺白糖
1勺剁辣椒
做法：
方法1：                                                                       准备5斤莴笋，把皮刨掉，切成厚片，改刀切成条状。
加入2勺食用盐，搅拌均匀腌制3－5小时。再准备一个网袋，把莴芛装进去压实。
压一个晚上
加入2勺薄盐生抽，一勺米醋，一勺白糖，一勺剁辣椒。装进密封盒里面，放冰箱腌制一晩上。
方法2：                                                                       莴笋1根。用沸水焯烫，过凉，沥干水分。
蒜剁碎，辣椒切小圆。把莴芛去皮后，切成丝。锅内烧水，烧开后锅炉内加入少许油，一小勺盐，倒入莴笋，水再次沸腾后再煮2分钟，捞起来。放入预先准备好的清白开水内浸泡一会儿。
半碗清水里面加入2勺生抽，半勺耗油，一点点盐，少许白糖调均匀。起锅熟油，蒜蓉炒香，把调好的酱汁倒进来，煮开了加入淀粉水勾一下芡，盛出。莴笋沥干后倒入搅拌均匀即可。             (生抽15克，蚝油10克，盐2克，白糖5克，蒜蓉，辣椒，油，淀粉适量。）汤汁多了，下顿放菜里炒也是一样的，不浪费
白菜牛肉粉丝
尽管没有入冬，秋日的晚餐，我们也可以来一个粉丝煲，白菜与牛肉的搭配，荤素结合，互为补充，营养全面，具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，肺热咳嗽有辅助治疗作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
用料：
500克白菜
250克熟牛肉
100克粉丝
1大勺生抽
1小勺糖
1/4小勺盐
1大勺油
100ML清水
做法：
粉丝用温水泡软，冲洗后沥水备用。
白菜反复冲洗后切成小块。
熟牛肉改刀切成薄片。
锅内入油烧至7分热，倒入白菜。
将白菜翻炒至变色发瘪，调入生抽、糖。
泡软洗净的粉丝倒入锅中。
放入切片牛肉，调入盐，倒入清水。
大火煮沸后转中小火将白菜煨至烂熟即可。
网红脏脏蛋糕
在店里一直销量无法超越的产品，下午茶必点，简单好吃，在家也可以做哦～
用料：
蛋糕糊材料
4个鸡蛋
24克砂糖
64克牛奶
64克油
70克低粉
10克可可粉
4个蛋白
55克砂糖
淋面部分
17克黑巧克力
25克淡奶油
150克淡奶油
15克砂糖
做法：
1、把24g砂糖、油、牛奶称在一起，用蛋抽搅拌均匀融合。
2、在搅拌好的1部分筛入低粉，可可粉搅拌均匀
3、蛋黄蛋白分开不同盘子，蛋黄加入2部分面糊里搅拌落雨。蛋白要装入另外一个无水无油的盘子里，砂糖是分3次加入蛋白里打发。
搅拌加了蛋黄的面糊
打发好的蛋白，有可以滴两滴柠檬汁，去腥
4、将搅拌好的面糊过筛加入打发好的蛋白里，切拌均匀
5、倒入4寸模具
烤箱提前预热好温度上火175，下火160
烤24分钟
6、烤的过程中，我们准备淋面部分材料。
巧克力加25g奶油隔水融化，150g奶油加15g砂糖打发5成(刮板提起来流动状态)。
然后将两种材料倒在一齐拌匀，放冰箱备用
7、出炉的蛋糕体倒扣凉后切开中间部分，切一小片放回底部，然后倒入准备好的淋面酱
里面装好淋面酱就切一小片蛋糕盖上盖子哦。
8、在外面再淋上一层淋面酱，筛上可可粉，最后装饰自己喜欢的图案即可
装饰啦
简单快捷，可以打包啦
非常的好吃
配方可以做4-5个4寸大小的脏脏蛋糕！
超级简单的鸡蛋灌饼
闭关在家，大家都成了大厨
用料：
每张饼灌一个鸡蛋
300克 和面用面粉
两勺 油酥用面粉
适量油
适量热水
适量凉水
适量盐
适量葱花
做法：
1.300克面粉，加一勺盐，一半用开水烫、一半用凉水和面。
2.面搅成面絮后，加20克食用油，活成光滑面团。盖上 醒10分钟。
3.两大勺面粉，浇烧热的油，做成油酥，注意油酥要稠，稀的话容易流出来。
4.面团拿出来搓成长条，切成剂子，擀成比饺子大的片后包入油酥，像包包子一样包住，然后擀成饼。
5.锅中少许油，烙饼，翻面后面饼股大包，鸡蛋打碎加入葱花，灌入饼内，烙熟即可
不用捏的金枪鱼饭团（三角）
这个金枪鱼饭团首先是做法简便，一个三角形模具（淘宝大概8，9块钱两个吧）就省了你自己捏的过程；其次是整个过程速度快又便利，如果没有新煮的米饭，拿冷米饭微波炉加热了也可以做，绝对快手。
当然，你也可以不用金枪鱼，换成其他馅儿也OK，看自己喜欢。
我们家煮饭喜欢放15%的糯米，所以紫米饭是略有点糯糯黏黏的。这样口感更好。
用料：
1个金枪鱼罐头
少量蛋黄酱
少量寿司醋
1到2人份米饭、紫米饭、杂粮饭等均可
1小小勺盐
1小小勺白糖
做法：
准备好材料。
紫米饭在热腾腾的状态下放入寿司醋、白糖、盐适量并拌匀。适量的意思，你可以先放少一点，尝一尝再加味道。冷却备用。
（我习惯用拌饭料来取代盐，这样孩子更爱吃，喜欢的可以尝试）
金枪鱼罐头打开，用勺子压出倒掉里面的油，放入适量的蛋黄酱拌匀。
三角小可爱模具上场了。这个在淘宝8、9元可以买一大一小两个，我买了两年，一周用一次。
将冷却的紫米饭取一部分放入模具里，铺平，放入适量的金枪鱼。
然后在上面再铺一层紫米饭，铺均匀后，用模具的盖子压上盖紧。
模具盖子打开，倒扣，推出饭团，完成了！
还可以剪一点海苔条包裹饭团的下方，这样看着更加有食欲。
彩虹蔬菜汁馒头
五彩斑斓的色彩 像极了彩虹🌈
这是一款适合孩子吃的馒头 孩子一般不爱吃蔬菜 怎么样才能补充维生素呢 愁坏了不少妈妈吧 我们可以把蔬菜打成汁蒸锅彩虹馒头 既补充了维生素又填饱肚子 妈妈再也不用为孩子吃不吃菜而犯愁了 妈妈们赶紧行动起来吧😁
用料：
600克面粉
6克酵母
60克糖
50克菠菜汁
50克南瓜汁
50克紫薯汁
50克甜菜汁
100克水
做法：
菠菜 甜菜 紫薯 南瓜 打成汁放碗中 每个碗中蔬菜汁50克各加入1克酵母10克糖100克面粉 和成蔬菜面团 再取一个碗放100克水 2克酵母20克糖和成白色面团 白色面团要多一点 
和好的面团反复揉搓 排气 直到揉至光滑细腻 
有模具的用模具的最好了 没模具的找两个圆形的盖子 一个大点 一个小点 我用的红色是儿子的玩具 白色是水杯里的漏网😂
把蔬菜面团擀成薄片 用小点的模具按成圆片 一种蔬菜面团我按了10片
白色面团擀成稍硬点的面皮 用大的盖子按压成圆形面片
把白色的面放在最底层 依次摞上蔬菜面片
是不是蛮有层次感
最关键的来了 把最上面的蔬菜面往下按压一下 用手虎口的地方 慢慢往上收口 把所有的蔬菜面团包裹住 整成圆形
整成圆形
垫上油纸放入锅中发酵至两倍大 差不多半小时吧（根据当地的气温看发酵程度 南北方气温差异较大 所以发酵时间也不一样 发酵的程度自己掌握 没有准确标准的时间）
发酵好开火蒸10分钟 关火焖五分钟再开锅盖 太着急开锅盖馒头是会缩的喔
啦啦啦 出锅了 白白胖胖的 谁能看出来我是一个花心的大馒头呢😏
松松软软的 无美颜 无滤镜 颜色还是蛮好的
喜欢这五彩缤纷的颜色
😊
😯
有没有想咬一口的冲动😝
开吃啦
红烧带鱼
卖相不好，味道还是可以
用料：
300克带鱼
2勺生抽
适量老抽
1勺砂糖
适量（勾芡）淀粉
做法：
带鱼洗净，划口；
起锅，到适量油将带鱼煎至两面金黄，捞出。
锅内放蒜末、姜末炒香。
把煎好的带鱼放入稍加翻炒，倒入半碗清水，➕生抽➕老抽➕少量盐➕砂糖，大火烧开后转小火慢慢熬。
熬至汤汁浓稠时，勾芡再受一次汁。
装盘！
豆渣发面烙饼
我家的豆浆喝完，剩下的豆渣从不浪费，做蛋糕，面包，发面烙饼，都是极好的。现在人的生活都过于精致，多吃些粗粮确实是身体需要，尤其是我儿子，动不动就便秘，常吃粗粮才能改善，才三岁的娃呢。话说用豆渣做发面烙饼，包上自已喜欢的馅，酸甜苦辣咸，荤的素的，随意，不包直接烙也好吃。
用料：
270g豆渣
273g面粉
2g盐
3g酵母
随意馅料
做法：
把除馅料的材料混合，注意盐和酵母分开，揉成光滑的团，放盆里盖上保鲜膜，发酵一倍大。
取出稍排气揉成长条，分成均匀的小剂子，滚圆，盖保鲜膜饧发20至30分钟
取饧好的面团，用手掌压扁成圆形，包上喜欢的馅料，象包包子一样，捏紧收囗，依次包好，
锅里加热，刷上一层薄植物油，放入饼胚，表面再刷上层油，盖上盖，烙的两面金黄出锅，
上桌开吃
超简鱼鳞冻
用料：
3克盐
半根葱
三片姜
1条鱼的鱼鳞
10粒花椒
2粒大料
1块桂皮
1片香叶
2粒丁香
1个草果
2片甘草
做法：
砂锅中加入洗好的鱼鳞，和所有调料，加冷水大概是鱼鳞的五六倍，小火盖盖煮40-60分钟，关火，过滤渣子，汤汁倒光滑的器皿中，晾凉后放冰箱冷藏，第二天就可以吃了
加入你喜欢的酱油醋蒜沫辣椒油等
虎皮肉松卷
做为一个不是对甜食很哈的男生，对蛋糕的选择一向很挑剔。
喜欢清淡的清水蛋糕，天使蛋糕，戚风蛋糕，不喜欢重油类型的蛋糕，也不喜欢奶油。
一般来说蛋糕卷我都蛮喜欢的，当然，里面没有卷大量的奶油是必须的。
而在蛋糕卷当中，最喜欢的就是虎皮蛋糕卷了，尤其是上面的那层虎皮。

从小到大都有一个梦想，如果只卖虎皮就好了。
但是这毕竟是一个梦想，商家不可能只卖虎皮的，所以只能自己做了。

说到烘焙，这个我已经心水了好几年了，从最开始在新浪博客上看到各种大神的DIY，到这几年家庭烘焙越来越风靡，民间高手可谓是层出不穷。
但是以前没有这个条件，毕竟当时烤箱在中国还不是很流行。
后来出国了，刚开始的几年也是各种忙碌，虽然这个心思依旧没有放下，但是总是没有去施行。

到了这最后一个暑假，趁着找工作以及学车的间隙，终于狠下心给自己置办了第一台烤箱。
时间都是挤出来的嘛，只要抓紧一点都是有办法的，你看新浪博客上那些大神也是有自己的工作的，但是人家还是兼顾的很好。

说干就干，一个人杀到商场，抱着烤箱和一大堆的东西回家，全身都散架了，但是内心的火热是没有办法抑制的，立刻在脑袋里自动搜索到我需要的方子。（这几年方子看了一大对，有的都会背了，但是就是没有动手过。惭愧惭愧！）

我人生中的第一烤：就先给我从小打到的梦！！！（我也是够自不量力的，第一次动手就挑战蛋糕卷！）
用料：
4个（大约85g左右）蛋黄
30g砂糖
14g低粉
2g盐巴
做法：
蛋黄、砂糖和盐巴倒入搅拌盆搅打变厚，颜色变淡。（专业术语是打到干性发泡，如果不理解的记住颜色变浅就可以了。）
蛋黄、砂糖和盐巴倒入搅拌盆搅打变厚，颜色变淡。（专业术语是打到干性发泡，如果不理解的记住颜色变浅就可以了。）
筛入低粉
搅拌均匀
烤箱200度预热5到10分钟
把蛋糕糊倒入模具，然后铺平。用力震动，让气泡消失。
送入预热好的烤箱，200度，5分钟即可。
观察纹路！
烤好的蛋糕拿出来趁热先撕开四个角，但是不要全部撕开，因为还没有定型。放凉一会儿。等到蛋糕不会烫手但是还有余温的时候，再用一张锡箔纸或者油纸，翻转过来，现在可以全部撕掉刚才的锡箔纸了。
抹上沙拉酱
放上肉松
然后用擀面杖或者圆柱形的东西辅助卷起来。这时候用刚才铺的锡箔纸包起来，前后用拧糖果的方法拧好。放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。定型好以后，就可以切开吃了哈。
尽情享用吧~~
半条的分量
秒杀！
鲜肉荠菜笋丝春卷
鲜肉荠菜笋丝春卷

江南风格
用料：
鲜肉
笋丝
荠菜
榨菜丝 （可有可无）
油
春卷皮子
料酒
盐等调味料
做法：
里料
包上
炸好
香辣（姬）松茸酱
用料：
克干（姬）松茸
小米椒末
洋葱末
大蒜末
克生姜末
十三香
现磨辣椒粉
现磨花椒粉
玉米油
郫县豆瓣酱
六月鲜黄豆酱
白糖
做法：
炒锅放油加热，放入洋葱末炒至洋葱末发黄，加入蒜末及姜末炒香后放入小米椒末继续煸炒。
加入适量郫县豆瓣酱炒出红油，放入松茸末炒至松茸颜色转深后放入豆瓣酱，炒匀后添加少量白糖继续炒匀，出锅。
记录一个超级香且酥软的芝麻酱红糖饼
用料：
300克面粉
20克色拉油
3克盐
140克开水
40克凉水
110克芝麻酱
80克红糖
做法：
面粉里加色拉油和盐，搅拌一下。

倒入开水，搅成絮状，再倒入凉水搅匀。
在盆里揉成团。
操作台上撒手粉，揉搓面团五分钟。（此手法可用于手揉面包面团）

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜和湿布醒面10分钟。
红糖放在保鲜袋里，切碎硬块备用。
操作台上撒手粉，醒好的面团放上。
将面团擀成大片长方形。
约为一根擀面杖宽，3/4擀面杖长。
大概就可以，也不用特别严谨。
涂抹上麻酱，撒上红糖，再撒些面粉。
从上往下卷起面团。
将长条面团平均切成三份。

每个切口都捏住。
“Z”字型叠在一起。
压扁整形成圆形。
擀成大圆饼，跟你的平底锅差不多大就行了。
锅里放少许油烧热。

想要更酥的，可以多放些油。
将糖饼放进锅里，中小火每一片煎两分钟左右。
记得勤翻面，注意火候。
趁热吃，香酥可口，融化的红糖和麻酱融合在一起，配上一碗小米粥，熨帖～

一定要看着火，勤翻面，不能像我一样煎糊了哈哈。
油爆河虾
夏天又来了，又到了在露台上搭张小圆桌，一家人围坐在一起，喝喝小酒，吃吃小菜，听听小曲的日子。
       露台已早早的用水冲过，散去了白天的暑气，夏夜的微风轻轻吹过，丝瓜藤随着微风轻轻晃动，露出一两支新结的丝瓜。
        这时的餐桌上怎么能少的了油爆虾。
用料：
250克河虾
2片姜
10克糖
2克盐
2勺（家里一般单人喝汤的瓷勺）油
做法：
1、鲜活的河虾买回用锋利的剪刀剪去虾须，清洗干净，沥干水分。
2、沥水的时候准备两片姜片切成细丝，空锅烧热后转开中小火，放两勺油（注意不要用花生油、橄榄油等气味浓郁的油，我一般喜欢葵花子油。勺子就是夏天吃绿豆汤的那种），放姜丝炝出香味，把沥干水的虾倒入锅中，慢慢炸，注意把虾尽量摊开，直到所有虾都把尾巴紧贴在身体上。（如图）
3、先放糖，还是不要开大火，但炒的频率要比前面高，注意不要糊锅，后放盐。（重点是糖比盐多）。
土豆胡萝卜鸡蛋饼
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1个鸡蛋
适量葱花
1匙油
适量胡椒粉
3把面粉
1小勺香油
1把淀粉
1勺酱油
一点点盐
少量鸡精
适量肉未
做法：
先把土豆胡萝卜丝过一下水
把鸡蛋肉未葱花调料放进去拌均匀
差不多拌成这样，就可以了
我一个一个煎，大小自己定，有平底锅就多放几个煎
差不多就这样，希望大家会喜欢💕
桂花酒酿元宵
用料：
花生粉
90克猪板油60克酒酿1大匙桂花酱1/2大匙调味料：A料：盐1小匙绵白细糖100克麦芽糖60克无宵粉：糯米粉540克淀粉60克糯米粉各
做法：
猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中
加入A料，用手抓拌成泥状
加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整
用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用
糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起
将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可
摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中
梅子酒—海街日记的草
自从看了《海街日记》就被几姐妹的感情感染了，特别是他们分享梅子酒的桥段，深深印在脑海里，独生子女的我，想要体会姐妹情深是没有机会了，但是体验体验梅子酒，也是圆了半个梦吧！
用料：
3斤冰糖
5斤青梅
5斤酒
做法：
去年4月中旬，从网上买的青梅，据说是胭脂梅，咱也不懂，但是味道闻着特别香，偷偷尝了一个，真特么酸啊
挑选完整没伤口的，洗干净，晾干，我没晒，就是放在屋子里自然干的
看看，当时屋里都是青梅的香味儿
多好看，就是酸，估计只能泡酒吧
配套的黄冰糖碎，都是在那一家淘宝店一站式购物
在家乐福买的青梅酒专用罐子，比早市上卖的稍微贵点儿，但是质量不错，挺厚实的
56度高度白酒，二锅头，8斤，小崽崽和我一起买的，我俩合作伙伴
晾干水的青梅，放到同样洗干净，晾干水的罐子里，千万不能有水有油哈，铺好一层
然后铺一层冰糖
这样重复，一层青梅一层冰糖，我怕青梅太酸，又怕酒太辣，我就多放了些冰糖
然后倒入白酒，我的酒买少了，没把俩罐子灌满
看，就是酱紫，放到阳台阴凉背光处，基本不要去动它，我是基本处于遗忘状态，2019年4月30日泡上的
哒哒哒～哒，2020年1月11日周六开封的，一开盖儿，酒气非常重的冲出来，放了一会儿，就是浓郁的青梅香味儿，颜色多漂亮
看，光欣赏，我就欣赏半天
哒哒哒哒，啦啦啦啦
越看越好看
里面的青梅泡得胖胖哒
酒色清澈，透亮
酒的粘稠度特别好，挂勺儿了，舍不得浪费，舔干净
喝酒要有仪式感
水晶的小酒杯哈，够逼格儿吧
倒酒也成一条线
看，特别浓稠
干杯，期待了将近一年的漫长等待
品尝劳动成果
真的很好喝哈，糖和酒的比例很合适，起码我能接受，好喝，不太辣，酸酸甜甜的青梅酒，完美，明年还要做哈！
苹果桂圆红枣茶
美容养颜
用料：
1个苹果
10颗红枣
10个桂圆
1个红茶包
可加可不加   半大块冰糖
做法：
开水沸加入苹果丁大概煮个10分钟变软
加入红枣桂圆红茶包煮10分钟～加入适量冰糖煮5分钟！关火焖一会饮用！棒棒哒！
成功！
平底锅煎金针菇
只有金针菇，想吃烧烤，没烤箱，只能平底锅煎，做法非常简单。
用料：
2把金针菇
适量油
适量烧烤汁
适量孜然粉
3瓣蒜
适量辣椒面
做法：
清洗干净，撕开。
焯水时间一定要短，水开放金针菇，不要超过1分钟，晾干。
用烧烤汁拌了一下，腌一会，十几分钟，烧烤汁是咸的，没有再放盐。
少放点油，放金针菇煎，多煎会，最好变黄了。
放蒜沫
煎好，放铁盘里，撒上孜然粉辣椒粉就好了。
无油高汤鸡中翅
素食小厨娘 常年煮素菜 希望把素菜的甜香融入肉菜里 此菜无油无酱料 健康易消化 适合老人小孩以及甲状腺患者
用料：
4只鸡中翅
半斤腐竹
一小把金针菇
几条海鲜菇
一根胡萝卜
一小颗娃娃菜
一小块姜
适量盐
做法：
准备原料 以鸡中翅做对比
用少量盐（大概手掌心一点点）腌制20分钟然后冷水焯水 洗净放一旁
水先加盐 把食材根据易熟度 依次叠放 
煮的差不多下娃娃菜 然后娃娃菜煮的差不多翻个身
再放入焯水过的鸡翅焖2-4分钟就可以起锅啦，这时候的鸡翅很嫩又吸收了其他素菜的清甜
竹笋鸡汤
如果看到上面这个图你有食欲那就做吧，绝对不会让你失望。
清爽鲜香，大概就是说的这货。
用料：
半只土鸡
一个新鲜竹笋
四片姜
少许白胡椒粉
适量食盐
少许食用油
做法：
竹笋切厚片，焯水后备用。
鸡剁块，洗净血水，备用。
锅烧热，倒入少量食用油。油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块，快速翻炒至表皮金黄，控油后盛出。
另起砂锅，倒入炒好的鸡块，放入姜片，加足量水，大火烧开，倒入焯水后的竹笋，再大火烧开，转小火慢炖，1.5-2小时，鸡肉软烂即可。
炖1小时后放入少量白胡椒粉和适量食盐。
红烧茄子
突然想吃茄子了，可以拌饭的那种～
用料：
1根长茄
4\5瓣蒜
半勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
小半碗清水
做法：
1，茄子洗净，切成滚刀块，在水里泡一下捞出，加一勺盐腌制10分钟
2，调料汁:
蒜末➕半勺白糖➕一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺淀粉➕半碗水 搅匀
3，腌完的茄子攥出水分，加淀粉拌匀
4，锅中烧油，下入茄子炒软炒熟

5，倒入料汁，翻炒收汁，撒上葱花即可
抹茶朱古力马芬
继续保持简单易记的方子，依然使用公式化的比例配方，蛋，糖，粉，奶，油1:1:2:2:1/4。
用料：
30g蛋白
50g细砂糖
20g蛋黄
100g低筋面粉
5g抹茶粉
3g泡打粉
100g牛奶
25g黄油
15g耐高温朱古力豆
做法：
打蛋后把蛋白蛋黄分开，糖，奶用容器称好，黄油加热成液体，粉类混合过筛一遍。
把牛奶倒入液化的黄油里，加入一半糖用打蛋器拌至均匀。
把过筛的粉再次倒入粉筛，分两次筛入黄油奶液中，每次都用手动打蛋器迅速拌匀。
预热烤箱，上火160度，下火180度。剩余砂糖倒入蛋白里，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋头可见直立小尖的样子。
把打发好的蛋白分两次拌入面糊内，用刮刀迅速拌匀。
把10g朱古力豆倒入上一步结果中，稍拌均匀，倒入蛋糕纸杯中。
震平蛋糕糊表面后，把余下的朱古力豆均匀铺至蛋糕表面上，送入烤箱烤20分钟。
夏日滋补肉骨茶
虽说夏天燥热，人容易上火，但是对于体虚的那类人来说，还是需要适当进补的，这一份肉骨茶，将猪骨、茶汤一起熬制，一口猪骨一口汤。营养美味，偶尔来上一碗，好吃的根本停不下来！
用料：
两大根猪排骨
1整颗大蒜
2小勺老抽
2小勺生抽
适量盐
1包肉骨茶料包
20朵干香菇
做法：
先把准备好的猪排骨焯水洗净。
干香菇泡发，去根洗干净，挤去水待用。
砂锅加水，放入肉骨茶料包，煮20分钟。
再放入猪骨，加一勺老抽。再加一勺生抽，再放入一头大蒜，转小火，盖上盖子炖1小时。
再加入香菇，炖30分钟。
最后加适量盐连汤汁一起出锅。
番茄通心粉
把通心粉做成我想要的味道。
用料：
1碗通心粉
200-300g西红柿
适量盐
适量糖
4只白平菇
一点洋葱
一片培根
少许葱花
少许蕃茄酱
做法：
把通心粉煮一下，加一点盐，我用的是小小号通心粉，大概煮7-8分钟，煮到5分钟，我会隔几十秒就尝一个，找到适合自己的口感，一般软而有弹力就差不多了，然后沥水，用冷水冲一下。
把配料切成小块，我选用菜市场农民伯伯自家种植的新鲜熟透的番茄，这种番茄特有味道。个人喜欢番茄多一点，不爱放番茄酱。
先把锅热一下，放点油，然后放洋葱炒，洋葱稍微干一点放培根和白菇，炒到培根熟了，放一半番茄炒，看到番茄开始软榻的样子，放1～2碗水，根据自己浓稠喜好调节，加热大概10分钟左右吧，番茄可以用勺子压烂成酱（我是用勺子把番茄压烂成酱，不放番茄酱），放番茄酱大概3勺子，放另外一半的番茄，放糖把酸味平衡一下，再放盐。那汤就差不多了，可以放通心粉进去热一下，关火。
上碗，撒葱花！（其实，我特别想用牛肉碎，下次试下！！！）
核桃酪
用料：
100克核桃仁
20克白芝麻
约20克糯米粉
白糖
适量红糖或冰糖
做法：
剩余的核桃芝麻泥倒入小锅中，加一倍的清水小火煮开
提前准备好20克糯米粉，用约2倍量的温水调开
将调匀的糯米水倒入锅中一起煮开，边煮边搅拌
煮至材料全部混合并成糊状即可
可加适量糖调味，红糖、白糖、冰糖均可
小美版荠菜馄饨
方子来自小美群——rainbow
用料：
1000g荠菜
500g三层肉
适量葱姜末
20g生抽
10g香油
20g花生油
做法：
荠菜去根清洗分三次放入主锅，每次3s/5，好了之后放到碗里放盐挤干水分
肉切小块冷冻一小时turbo键2s/次打6s，加入生抽姜蒜末香油和油，20s/3/反转
加入菜馅儿放适量盐，20s/3/反转
香蕉奶昔思慕雪
用料：
1根香蕉
1杯酸奶
做法：
香蕉切薄片2－3片，其余切成果粒和酸奶一起放进搅拌机搅拌
把香蕉片贴在杯壁，稍稍压一下防止掉落。把奶昔倒进杯子，放上小粒果肉，薄荷叶装饰，刚好家里有水泡饼，就装饰了一下，还可以放华夫饼或其他饼干装饰。
肉夹馍
非常时期在家陪娃们，姐弟俩在学习每天点好餐让亲娘忙得团团转💓想吃肉夹馍了，幸好冰柜里有冷冻带皮五花肉本来想红烧的，你们想吃立马照办，卤吧顺便加几个鸡蛋一起卤……
用料：
 a.面团(馍)
400克中筋面粉
210克温水
2克盐
15克玉米油
4-5克酵母
 b.卤肉
适量五花肉
适量煮熟鸡蛋
做法：
面团揉好(可以用面包机揉好面团再取出整成光滑的面团)
分成了8份小面团；
取一份面团擀成长条状；
再将对折；
擀成长条状；
卷成面团卷；
用手掌轻轻压扁后再用擀面杖擀成圆饼状；
依次摆放好盖保鲜袋醒发20分钟；
用油刷涂一层玉米油，放入铁锅或电饼铛煎至两面有虎皮色；
小火慢煎，两面都成金黄色即可；
接着预热烤箱180°烘烤15分钟，出炉的馍外皮脆脆很香的；
提前卤好的五花肉鸡蛋一定要加热；(卤肉方法:五花肉焯水后清洗干净后高压锅中，加入姜葱、五香八角、桂皮、香叶、茴香、白芷、草果、陈皮、干红椒、黄酒、生抽、冰糖、老抽、海鲜酱、盐，料都加入后盖上盖子开始卤大概25分钟后关火多闷一会让卤肉更加入味，也可以加些煮好的鸡蛋剥壳后放入一起卤)
再加几块油豆腐干更加完美；
取一块卤好的带皮五花肉剁剁，油豆干和肉一起剁，不要剁太碎了，最后适量加些香菜拌拌；
烤箱里取出滚烫的馍小心烫手，从馍的中间切开，热气出出加入剁好的肉肉；
卤鸡蛋切片夹在馍中，咬一口外皮香脆，肉馅更是美味，无法形容它的完美口味😊😊不多说了想吃试一试；
再来一个不加卤蛋的，晚上吃了有点多呀！先满足味蕾！减肥是明天的事💗💔
洋葱肉的包子
洋葱也叫圆葱，味辣中微带甜味。是营养价值极高且很好烹饪的食材。
用料：
500g猪肉
1个洋葱（大）
适量葱 姜 
适量香菜
适量老抽 生抽 花生油
适量盐 胡椒粉
做法：
取适量的面粉，把酵母粉用温水搅拌均匀，慢慢加入面粉中，与面粉搅拌均匀，揉至表面光滑，盖上保鲜膜放一边发酵。
洋葱、葱、姜、香菜切碎（依据个人口味加入香菜）
肉剁成泥（加入老抽剁肉，肉比较入味）
把准备好的材料搅拌均匀
加入油、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀
面发酵好后，揉面，揉好后醒15分钟，醒好的面分成大小相同的剂子，面擀的比较薄一点（有朋友帮忙，忘记拍照）加入馅子，上锅蒸，水开后在蒸15分钟即可。
爱心便当
遇见节假日啦~
这是两餐的哦，价格比外卖便宜
用料：
1鸡蛋
一小小撮虾米
5-10只虾
一块卤水豆腐
适量荷兰豆
一只鲜鱿鱼
五个鸡翅
做法：
鸡蛋加一点虾米煎简直是好吃到上天
鸡翅先过水煮开，捞出后放入锅里煎，不用放油哦，煎稍微焦，放入姜，辣椒，生抽，老抽少量，加点酒、水，煮开收水过8分钟左右就可以了
红烧日本豆腐~
清高蝴蝶小馒头
民以食为天，北方以面食为主，晋南地区将面食所制作的馒头发挥出了不一样的风采，形式各异的花馍，将我们山西文化也印入其中，假期来临之际，get一款独特的蝴蝶馒头在家同样能制作不一样的清高蝴蝶小馒头，请忍住一口吞的欲望哈。
用料：
400g面粉
100g苦荞粉
320ml水
5g盐
5g酵母
做法：
将材料全部放进盆内，（如果想做多一点的话，苦荞粉和面粉的比例切记为1:4，否则苦荞粉放多了会苦）先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团；
盖保鲜膜发酵；
面团发酵到2倍大，面团颜色呈黄绿色，取出，揉至光滑；
均匀的分割成小剂子；
取出一个小剂子搓成长条；
两头向中间卷曲；
中间部分弯向自己身侧；
用筷子向两个圆圈中间夹一下；
再用剪子把中间剪开，就是小蝴蝶的两个触角；
一个漂亮的小蝴蝶就做好了；
其他依次就好，装入笼屉；
开火，大火足气，蒸20分钟即可（根据馒头大小自行调整时间）。
水培小葱（留得葱白在，不怕没叶吃）
疫情期间宅家不能出门，对于食材也要节约一点用，这才是称职的家庭主妇吧😆
其实是，平时偶尔周末烧饭，但是小葱是整把卖的，就存在吃不完的现象，扔了可惜，不扔葱叶已经枯萎，就试着把根部放在水里水培试试。这样一来，对于只吃葱叶的我来说都不用再买葱了。
用料：
葱
做法：
将已经切掉葱叶的根部放进水里。
这是两天后抽出的新叶。
一个星期左右的长势，顶部黄色是原来的切口造成的。
70%中种北海道吐司
原方来自爱与自由，姑娘最爱吃的吐司，几乎每周都会做两个。使用新良面包粉、安琪耐高糖酵母，酵母量比原方多用了一克。冷藏发酵、室温发酵都可以。方子为两个450克吐司模的量，因为制作周期比较长，我一般一次做两个，记下这个方子以备忘吧。
用料：
中种面团
350克高筋面粉
75克蛋白
145克牛奶
6克耐高糖酵母
主面团
90克白砂糖
6克盐
110克奶油
40克黄油
150克高筋面粉
做法：
将中种面团里的牛奶用微波炉叮30秒，牛奶温度别超过40度，将酵母倒进温牛奶里，然后与主面团里的其它材料混合，揉面至均匀、表面光滑即可。
将揉好的中种面团盖上保鲜膜，室温或冷藏发酵至三至四倍大。
将发酵好的中种面团撕成小块与主面团里除黄油以外的材料混合，揉至扩展，加入室温软化好的黄油，再揉面至完全扩展（我从来没揉出过手套膜，一般会揉到有弹性，拉扯不容易破的程序）。将揉好的面团盖上保鲜膜室温醒发30分钟。
将醒发好的面团轻拍排气，然后分割成6等份，一般每份在158克左右。搓圆，盖上保鲜膜继续醒发15分钟。
擀卷：取其中一个面团擀成椭圆型，再在三分之一处折叠，翻面擀成牛舌状，再翻面卷2圈半至三圈。每一个面团都按此方法操作，将擀好的卷，放进模具，一个模具里放三个卷。
二次发酵，我用烤箱自带的发酵功能，38度，发1个半小时左右，发至模具九分满即可。
预热烤箱，我家是华帝嵌入式烤箱，使用牛奶吐司菜单，175度带热风循环，30分钟（烤箱默认40分钟，实践证明时间太长。
烤好后立即倒扣脱模，侧着放晾凉（如主图），凉透后切片放进保鲜袋密封常温保存，一般三天都没问题。
好吃又快手的凉拌金针菇
用料：
一把金针菇
3根香菜
2根葱
4瓣蒜
1勺耗油
1勺生抽
半勺陈醋
适量白糖
少许盐
半勺香油
半勺鸡精
做法：
金针菇洗干净，去掉根部，水烧开后放锅里焯5分钟
焯过的金针菇控干水分，放碗里
用一勺生抽，一勺耗油，半勺陈醋，半勺白糖，少许盐调一份酱汁
葱白蒜切末，香菜切段，胡萝卜切丝待用
起锅烧油，下葱末蒜末小火炒香
再下萝卜丝
将调好的酱汁倒入锅中
如果水分不够可以再加点开水
把烧好的酱汁淋在金针菇上面
放凉后淋入香油，加香菜，鸡精拌匀
装盘，夏天可以放冰箱冷藏2小时更好吃
香蒜鸡翅
水，香蒜炸粉，鸡翅
用料：
3只鸡翅
50g水
50g香蒜炸粉
做法：
首先用比例调好料，鸡翅洗干净，腌制20分钟
全程只用小火，以免炸糊了，炸个20分钟，就大功告成。
排骨蒸饭
用料：
一碗排骨
一碗大米
一盘花菇
半根胡萝卜
做法：
排骨用老抽，盐，葱花姜片喂上入味。花菇泡水
锅烧热，把大米扔进去小火炒至微黄，不用放油。胡萝卜切小块，水发好的花菇也切片
炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块
最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西，要是饭店这么做赔死了
把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟，关火到自然能开盖的程度就算好了
蚝油香菇豆干
用料：
若干香菇
少许肉末
一包豆干
适量蚝油
少许生抽
少许砂糖
少许料酒
少许葱
做法：
干香菇泡发切片，鲜香菇的话就用淡盐水浸泡后切片
肉末先用料酒加少许生抽淀粉腌渍片刻
豆干品种随意，切片备用
起油锅放入肉末炒散，加入香菇翻炒，再加豆干
炒至香菇出水加入蚝油，少许生抽和糖
加少量清水盖锅焖煮片刻至汤汁收紧，撒上葱花即可
北海鸡屎藤糖水（三月三美食）
这个是改了本地烘焙店的房子，q版。本文为了以后我自己看用。
用料：
600克鸡屎藤汁
320克糯米饭
300克木薯粉
400克低筋面粉
130克糖
做法：
鸡屎藤叶子煮水，打汁（加糖）。破壁机搅烂。汁水烧开，倒入其他的粉混合中，趁热揉匀（很烫要隔热手套），戳条，擀扁，上锅蒸十五分钟，切条放糖水吃，注意这是q弹版本，切的时候黏不要紧，放水里就开了，还有硬身版本。
这个版本太硬了。
这是北海另一个烘焙店版本。
黑椒芝士虾
做这道虾，不需要用油，所以不会有一点儿油烟，就算厨房经验为零，也能做好。
用料：
8只虾
适量黑胡椒
适量芝士
适量盐
做法：
虾洗净去须子。
去虾线，虾背剪开，清洗干净。
用刀背轻拍虾肉，摆平整于盘中。
撒点盐，再撒点黑胡椒粒。
撒上马苏里拉芝士。
烤盘铺锡纸，将虾放于盘内。
烤箱200度，10-15分钟。
摆盘趁热吃。