xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
(自留)各种酱汁酱料的配比
全部归到这里来
用料：
blabla
做法：
Garlic Sauce
蒜香美乃滋

-1 tbsp yogurt
-2 tbsp mayo
-2 cloves garlic, minced
-1 dash dried parsley
-Salt & Pepper

*for Pita/Sandwich, serve on bread, falafel
Thai Sauce
泰式花生酱

-Peanut Butter
-Soy Sauce
-Sriracha

*for salads, serve on rice, chicken, or serve as a dip
Dijon Lemon Salad Dressing
柠檬芥末沙拉酱

-2 tsp honey
-2 tbsp Dijon mustard
-1/4 cup oil(any)
-1/4 cup lemon juice
-Salt & Pepper to taste

Honey:Dijon:Oil:Lemon
1:3:6:6

*for coleslaw, lettuce, spring mix, etc.
Garlic Mustard
蒜香芥末酱(腌肉用)
-1 tbsp Lemon juice
-2 tbsp oil
-2 cloves of garlic, minced
-1 tsp onion powder
-1 tsp Dijon mustard
-Salt & Pepper

*for marinating chicken, fish, etc.
Honey Yellow Mustard
蜂蜜黄芥末酱(腌肉用)

-Yellow Mustard
-Honey
-Soy Sauce
1:1:1

*for marinating chicken, tofu, or other veggies
清淡麻辣拌猪肝
猪肝一般是溜猪肝，意既快速，滑炒，断生就装盘，这样的猪肝出锅嫩滑入味，吃着还稍微有些脆感。选择猪肝一定是尖尖位，很嫩，也有人喜欢吃粉的，喜欢老一些的，这个还是依照个人口味来选择。但今日凉拌猪肝外派选择嫩的猪肝尖尖位，先抓浆入味，开水锅内断生即可。简单快捷的菜肴，丝毫没有猪肝的腥味。
用料：
适量黄瓜粒
适量榨菜粒
六两嫩猪肝
适量胡萝卜丝
适量水发木耳
适量香菜
适量生姜粒
适量蒜粒
适量酱油
适量盐
适量多一些胡椒粉
适量麻油
适量青花椒油
适量白酒
做法：
猪肝洗净切薄片，浸泡去血水。几次反复去表面的浆，用手抓猪肝，感觉没有那么滑腻就可。挤干水，加盐，姜粒，胡椒粉，白酒，放置一小时入味。
木耳提前发好，洗净，撕小片，胡萝卜削皮切细丝，香菜，榨菜切粒，黄瓜洗净切粒，其它配菜及调味料准备好。开水锅煮熟胡萝卜丝，木耳片，放置一边。再将猪肝开水锅内煮约一分钟，断生捞起，记得小心去掉表面的白沫。
（粒，香菜粒，榨菜粒，黄瓜粒，木耳，猪肝，相互拌匀即可。很棒的一道凉拌猪肝！
芋头小腊鸡
除去削芋头的部分 这是一道快手菜哦hhh
用料：
1个荔浦芋头
1根葱
勺生抽
克盐
5腊鸡翅根
3勺葱油
做法：
芋头切条
终于明白为什么大家的菜谱里都写荔浦芋头啦
切起来心情都好 花纹好美
在盘子里码好一排芋头条
铺上五只腊鸡翅根
在排一层芋头
放在锅上蒸40分钟
蒸的时候做点葱油吧
之前制作葱油的视频～本来是做葱油拌面哒 
后来发现作为淋油也特别合适！
葱油备用
切一点葱花 吃辣的话可以放一点花椒 干辣椒 剁椒
把热葱油浇上去
再蒸10分钟 出锅啦
腊鸡翅也可以换成其他的腊味
如果不咸的话
这时候可以多淋一些生抽
㊙️🔥慕斯遇上重乳酪‼️好吃到爆双层芝士蛋糕
重乳酪芝士搭配冻芝士的神仙搭配～满满都是浓郁的芝士香和奶香味，真的是忍不住吞口水啦。喵喵今天分享的是✨双层芝士蛋糕✨，上层是慕斯口感的冻芝士，吃起来像冰淇淋一样轻爽，下层是重乳酪蛋糕，口感偏半熟流心，芝士控必入款哦。
用料：
#饼干底
130克消化饼干
50克黄油
#重乳酪芝士
250克奶油奶酪
50克细砂糖
3个蛋黄
40克淡奶油
20克牛奶
几滴柠檬汁
5克玉米淀粉
#冻芝士
75克奶油奶酪
45克淡奶油
30克牛奶
15克细砂糖
5克吉利丁片
做法：
准备好饼干底需要的材料
消化饼干装入保鲜袋擀碎，倒入融化的黄油搅拌均匀
倒入模具中压实贴紧备用
开始制作重乳酪芝士
奶油奶酪隔热水软化，倒入细砂糖搅拌均匀
蛋黄分三次加入继续拌匀
倒入牛奶，淡奶油，柠檬汁和玉米淀粉拌匀后过筛到模具中
放入预热180度的烤箱烤制25分钟，取出后冷却备用
准备制作冻芝士层
吉利丁片用冷水泡软后放入加热的牛奶中
奶油奶酪同样隔热水软化，倒入细砂糖拌匀
倒入淡奶油和加入吉利丁的牛奶继续拌匀
芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上就好啦
开吃吧～
心形酸奶可可慕斯蛋糕（六寸）简单低糖版
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
2片（10克）吉利丁
5克（根据个人口味加减）可可粉
150克酸奶
100克淡奶油
25克糖
各种水果看个人喜欢就行
做法：
准备材料
吉利丁片用水泡着备用
奥利奥饼干打碎倒入干净容器备用 
黄油隔热水化开倒入奥利奥饼干碎里
倒入奥利奥饼干碎搅拌均匀 倒入六寸心形模具里压平就好 不用太瓷实不然最后切的时候不好切 备用
打发奶油 奶油倒入干净容器里 糖分两次放入第一次可以直接放入 打发至有浓稠即可然后第二次放入 打发至有纹路就可以了 不用太长时间 备用
把泡吉利丁的水倒掉 隔热水化开至没有颗粒 
倒入酸奶中搅拌均匀 
这步特别要注意的 ⚠️⚠️如果吉利丁倒入酸奶后出现有颗粒出现不要着急 隔热水一直搅拌就好 一会就化开了 不用担心酸奶会太稀了 没关系里面有吉利丁它会凝固的 😋
把搅拌好的酸奶倒入奶油搅拌均匀 
倒出一部分奶油筛入可可粉搅拌均匀 另一半备用 
把搅拌好的奶油倒入铺好底底模具内摇晃均匀放冰箱冷冻10分钟 （这步可以根据个人喜好 可以把可可味放下面也可以把奶油放下面 ）😊
拿出冻好的蛋糕在倒入剩余的奶油摇晃均匀 
包上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时或者过夜 
拿出来后用杯子顶住压 晾一会 然后轻轻压模具拿出蛋糕就好啦 😊
摆上自己喜欢的水果就可以开吃啦 🤗
当归红枣花胶汤
姨妈君说女人要好好爱自己。月经周期后适当吃几次。当归有活血止痛补血调经作用。花胶搭配当归红枣更加滋养 补气血
用料：
4片当归
4颗红枣
2片花胶
100克猪肉
做法：
清水胶 。价位中下（需要的可以W我：luxialu)一批价格
干蒸后泡发的效果
先干蒸十分钟
少拍了一张。先把猪肉跟当归红枣一起隔水炖炖1个半小时。然后再把花胶放入炖盅里再炖一个小时。
这款花胶比较耐炖不易化。所以炖的时候可以久一点。炖完后还是很厚肉。超级爽口
加入了当归 去了腥味。没有下任何调味盐都不用。非常甜好吃！姨妈走后连续吃几次。补补内膜补补气血
凉拌菠菜
妈妈的菠菜
用料：
把菠菜            1
瓣蒜                4
克盐
勺醋
清油
做法：
将菠菜去根，淘洗干净（放入盆中洗三四次），准备一锅沸水将菠菜放入煮三分钟，再用筷子将菠菜翻过来继续煮三分钟。
准备一盆凉水，将煮好的菠菜放入盆中放凉，然后用手将菠菜的水分漓干，切成一公分长短的小条装入盘中。
把蒜做成蒜泥倒在菠菜上，再放少许盐，锅里烧两小勺油泼在菠菜上，最后倒上香醋拌匀即可。
酸豆角肉末拌面
今天这个酸豆角肉抹拌面酸辣鲜香，因为加入了少许的梅干菜和脆笋，更是与众不同。。。呵呵，其实材料真的没有一定的，根据自己的喜好随意添加就好，说不定会有意想不到的惊喜哦！
用料：
酸豆角
肉末
面条
梅干菜
腌脆笋
生姜
大蒜
香葱
料酒
红烧酱油
盐
鸡精
糖
做法：
酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用
锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用
锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油
然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可
面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块哦。。。如果肠胃不大好，建议少吃凉的，呵呵，热热的拌面一样好吃哦
在面条中加入炒好的酸豆角肉末酱料，在根据个人喜好调入蚝油和辣椒油拌匀即可
正宗韩式辣鸡爪
猫本这个城市汇集了大大小小各式各样正宗的韩料店，我也吃到了许多从前没有吃到过的韩食，比如韩式辣鸡爪。我偏向无骨的版本，因为吃起来非常方便，一口可以吃到筋和肉。把无骨鸡爪放在小小的饭团上，饭团裹上甜辣味的酱汁，一口气吃三个都不过瘾。

我实验了下厨房上大热的几个韩式鸡爪的方子，结果都不尽如人意，从色泽到味道与店里吃的相差甚远。我翻了一些油管上的方子结合起来并自己做了一些调整，终于做出了一道非常正宗的韩式鸡爪。

有骨鸡爪的操作步骤差不多相同，只是鸡爪要放进高压锅里压烂。

祝大家好胃口！

参考视频：https://www.youtube.com/watch?v=znCeUUP77QI&t=186s
                  https://www.youtube.com/watch?v=UAscuxd4s_c
                  https://www.youtube.com/watch?v=VOnEOQEpB7A&t=266s
                  https://www.youtube.com/watch?v=QZJMleA2NxU
用料：
#焯水时加入
16只鸡爪
60ml烧酒（或者白酒、米酒）
10粒黑胡椒粒
#腌料
5小段大葱
1/4个洋葱
2瓣大蒜
6个（酌情增减）鲜小辣椒
2勺韩国辣酱
1勺麻油
5勺韩国辣椒粉（粗）
1.5勺玉米油
1茶勺辣椒面
少量姜粉（生姜）
3勺生抽
1勺蜂蜜
适量胡椒粉
#炒时加入
适量（较少）食用油
1小把小葱绿
2勺水
适量紫苏叶（可不用）
适量白芝麻
做法：
鸡爪选择肉多的大鸡爪。鸡爪洗净，剪掉指甲
鸡爪焯水：冷水，将鸡爪放入锅里，倒入烧酒和黑胡椒粒。煮沸，撇去浮沫。煮15分钟左右。（如果直接用的是无骨鸡爪，煮5分钟捞出冲洗干净即可。）
将煮好的鸡爪立刻放入冰水中浸泡。等冷却后可以将鸡爪放入冰箱冷藏室半小时方便脱骨。
拆骨。具体步骤可以看网上的视频，大致就是鸡爪掌心朝下，鸡爪的根竖着用指甲划一道，然后筋骨分离，旋转着拆下。然后手指部分也是掌心朝下用指甲划一道，用手指分离筋骨，拆下小骨。
大葱切段
洋葱切丝
大蒜压成泥
如果没有姜粉用了生姜的话，生姜也处理成泥
小辣椒切段
将鸡爪和上述的材料以及所有腌料混合，抓匀，送进冰箱冷藏过夜。（很多方子都是直接腌过一小时就下锅，但是腌过夜的味道会更好）
将大葱段从鸡爪中取出                                   热锅凉油，油量较少就好。
中小火爆香小葱绿。
转中大火放入鸡爪，翻炒开，加入2勺水，转小火煮开。
紫苏叶切段
大火收汁，放入紫苏叶，撒上芝麻，翻炒均匀出锅
成品啦
韩国妈妈的拿手菜--辣烤排骨
我家J先生妈妈的拿手菜。
J妈三十多年前只身来到美国闯荡。出身传统家庭的她烧得一手正宗的韩国菜肴。
无论是复杂的各种泡菜还是简单的大酱汤。在我尝来都比任何韩国餐馆的好吃。
还记得第一次吃到这个排骨时惊艳的心情。现在终于可以随时做出这份美味。
任何肉都可以放在这个配方里腌制过夜。我还烤过鱼。一样好吃到不行。快订一盒韩国辣酱做起来啦！
用料：
2斤肋排或鸡腿
一小块切末姜
一小瓣切末大蒜
8勺韩国辣酱
4勺麦芽糖稀（可用蜂蜜）
4勺糖
1勺酱油
2勺麻油
少许胡椒粉
做法：
所有调料和肉放进大塑封袋。排出空气封口。捏啊捏按摩肉肉。让所有的肉都均匀地裹上调料
图上是韩国麦芽糖稀，可用蜂蜜代替
放进冰箱腌制过夜
第二天用筷子或钳子夹出肉，放上铺好锡纸的烤盘。酱汁不要丢。
如果用带皮的肉类（比如鸡腿），皮朝下。
200度20分钟
翻身。皮朝上。抹上一层酱汁，继续烤到表皮略焦。大约20-30分钟
芝士香肠焗饭
炎炎夏日～特别想来碗焗饭……两至三人份。自制万能酱请点这里https://www.xiachufang.com/recipe/102125835/
用料：
量米勺三勺米饭
4根香肠
适量万能酱
适量酱油
适量细砂糖
适量马苏里拉芝士
适量蔬菜丁
30~35g黄油
做法：
提前准备，煮好米饭
香肠我用的这个牌子
如图
切成小片儿
蔬菜丁
小火融化黄油
倒入香肠，翻炒均匀
倒入蔬菜丁，翻炒均匀
倒入万能酱～翻炒均匀
倒入米饭，用锅铲将其切散，并翻炒均匀
加入适量一点点的白糖～约8-10g
加入适量酱油～翻炒至全部均匀
装入碗中，用勺背稍稍压平
两人份的哦～食量不大的盆友可以分成三人份，这个可是大碗呀～预热烤箱上下火180度
在米饭的上面撒上马苏里，我没等退冰完成，直接用剪刀剪的马苏里✌️💦
上下火180度，中层，17分钟左右，等到奶酪表面有一两个金黄点点就可以出炉了哦
如图～
好香的米饭～
多多的香肠～强烈推荐这款香肠哦～满满瘦肉，而且超香的😜
嘿嘿🐼～
万能酱请参考我的菜谱～万能酱👉https://www.xiachufang.com/recipe/102125835/
新汤谱！清热减肥汤！祛湿消肿！清淡爽口！冬瓜薏米水鸭汤。🍉
薏米冬瓜汤，冬瓜润肺生津、化痰止渴、减肥降脂、美容养颜；薏米有健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。这两种食材放在一起煲汤最好不过。但是只有冬瓜和薏米又不好吃，所以这里推荐大家加点鸭肉（清单程度取决于鸭肉的多少、也可以换排骨）


肿瘤癌症患者食用指数：🌟🌟🌟🌟🌟
薏米有很好的升白蛋白效果，适合化疗后的保养。冬瓜利水，对化疗后有水肿的病人也很不错。

孕妇食用指数：❌❌❌
薏米孕妇禁食。薏米虽好但是孕妇及津枯便秘者忌用；

体寒者食用指数：❌
薏米属于凉性的，滑精、小便多者、体寒者不可多吃。


薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。

薏米的作用： 利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。对于体内湿热的人是不错的食品，比如脚气等湿热病症有一定作用。👉🏻在美容方面她促进旧角质脱落哦！！


冬瓜是药食同源的保健佳品，又称白瓜、枕瓜、广瓜等。冬瓜中维生素C、维生素B1、维生素B2及尼克酸含量较高，冬瓜子中维生素B1含量相当丰富；矿质元素

冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。有清肺热化痰、清胃热除烦。
用料：
一块克冬瓜
适量水鸭
适量薏米
做法：
冬瓜一块、薏米用清水泡4-5小时备用，冬瓜切成1.5公分半的厚片。
鸭子汤滚好，洗净。切掉屁股和淋巴（不然有骚味，冬瓜味压不住）
加水，鸭子和薏米一起进电高压锅，按炖汤。（怕腥的鸭子焯一下水，鸭屁股和背部两个淋巴要去掉）
等最后鸭子和薏米都煮熟了。起锅，倒到煤气锅里，加冬瓜一起煮15分钟左右，放入冬瓜开着锅不要盖盖子，口感会好。
蔓越莓面包圈
4个面包圈分量
用料：
250g全麦粉
2g发酵粉
8g黄糖
4g海盐
6g色拉油
30g蔓越莓干
做法：
按照基本揉面方法揉面，完成第一次发酵，再把面团分成4个滚圆，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
用擀面杖把面团擀成椭圆形，从下到上卷起来。
面团的边缘线需要捏好，将面团收口。
面团变成一个戒指（圈）形状。
把圈状面团放在烘焙纸上面，进行第二次发酵，需要30～40分钟。
把面团放置在210℃预热的烤箱里面，喷洒一些水，烘焙15分钟，喷洒水的过程会让面包圈的外层皮更加香脆。
豆乳盒子
这款甜品的灵魂在于其中的主要成分——黄豆粉。豆粉主要营养成分：蛋白质，钙，镁，钾。主要功效：健脾、补血、利水。步骤与原料很简单，与提拉米苏非常类似，也可以叫他做"黄豆版提拉米苏"。
用料：
1个戚风蛋糕
200克熟豆浆
100克马斯卡彭奶酪
40克白砂糖
100克淡奶油
10克糖
1个蛋黄
25克玉米淀粉
适量黄豆粉
做法：
1.黄豆洗干净，烤熟，磨成粉。
2. 将戚风蛋糕裁成与容器一样大小的2-3片，备用。
3. 制作豆乳卡仕达。蛋黄加糖打至均匀。豆浆加热至沸腾，分次倒入蛋黄液内，搅拌至完全混合。
4. 筛入粟粉，混合均匀后重新放小火加热，并不断搅拌，熬至粘稠浸泡至冷水降至常温。
5.　加入软化的奶酪，用打蛋器打至完全混合。
6.淡奶油加糖粉打至9分硬。
　　
7.豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋。
 8. 容器底部放入一片蛋糕片，挤入一层淡奶油，加盖另一片，挤一层豆乳，筛上黄豆粉。再盖一层蛋糕片，按序挤淡奶油、豆乳，筛黄豆粉。冰箱冷藏1小时定型后食用。
甜杏仁银耳羹——润肺美容
甜杏仁银耳羹可润肺美容、润肠补肾，非常适合这个时节喝。银耳也可以换成桃胶，一样美味。
用料：
半朵银耳
35克甜杏仁
克冰糖
粒枸杞
做法：
材料：
银耳半朵，甜杏仁35克，冰糖适量，枸杞1小把
银耳泡软后剁碎，剁碎后更容易出胶
锅内放入银耳和适量清水，煮开后转小火煮至出胶。
银耳煮好后，把甜杏仁洗净，放入破壁机内，加适量水，打成细滑杏仁奶。把杏仁奶倒入锅内，加入冰糖，搅拌均匀
转大火，煮开后加入枸杞，再煮1分钟即可
慢用
醋溜白菜
虽然醋溜白菜是一道非常家常的菜，原料也很简单，但我觉得这道菜不太好做。对我来说但凡菜中含有醋这个调料时我都掌握不好，放少了没有酸的味道，放多了又太酸口味不好。反正我觉得这道菜看似很家常但不容易做，今天斗胆做一次试试。因为老公出差了，俺就在自己的“实验室”里开始做起“研究”，反正好坏都进自己的肚儿。哎，谁叫咱嘴馋呢？
用料：
500克白菜
1小段葱
1小块姜
4个干红辣椒
15粒花椒
1大匙米醋
1小匙白糖
1小匙盐
1/2大匙生抽
适量水淀粉
做法：
白菜洗净后片成薄片备用
葱姜剁成末，干红辣椒从中间掰开备用
锅中放油，冷油时放入花椒粒小火加热，待花椒颜色变深时关火，将花椒捞出不用
再开火放入葱姜末和干红辣椒煸出香味后放入白菜片，翻炒
白菜炒到八分熟时放入生抽、白糖、米醋、盐，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可
素食白菜粉条炖豆泡
不喜欢吃肉，可以做白菜粉条炖豆泡！味道不错👍！
用料：
1把粉条
少半棵白菜
1段葱
适量盐
2勺酱油
10几个豆泡
适量油
3根香菜
做法：
豆泡备用
粉条泡半小时左右
白菜，切帮
加油葱花爆炒
加白菜炒2分钟，加入酱油，少量水，炖3分钟
加入豆泡，炖3分钟
加粉条炖5-10分钟
最后出锅可以加一点香菜！
地瓜玉米糖水
爱尝鲜买的桂圆红糖压缩的用了两小袋，里面有桂圆红枣片银耳红糖姜枸杞
用料：
一个地瓜
一个玉米（玉米粒）
几颗都行红枣
适量红糖/冰糖
做法：
把地瓜切滚刀块
之前买的水果玉米切成粒，现成的玉米粒也行。两小袋红糖桂圆，冰糖全部材料放到电饭煲里，再加适量水，开启煲汤一个小时就可以了
盛到碗里开吃！
凉拌苦菊
春天容易上火，苦菊是清热去火的好帮手！
用料：
1把苦菊
3勺醋
5克盐
一把花生米
20克糖
1勺麻油
做法：
苦菊洗净切段，花生米搅碎备用。关键是凉拌汁：醋，糖，盐，麻油和匀倒入即可，喜欢辣的小伙伴可以加点小米辣哦，简单去火的凉拌菜做好啦！
葱花馒头卷（无油版）
之前写过一篇葱花馒头卷的菜谱，是需要刷油的。这回出个无油版葱花馒头卷，简化步骤更快捷方便。
原料和之前的一样，步骤相似，所以就不啰嗦复述了。
刷油版葱花馒头花卷https://www.xiachufang.com/recipe/104161516/?group=share_title_a
过程图是翻倍做的量……
用料：
200克普通面粉（中筋面粉）
100-110克清水
2克酵母
20克糖
15-18克葱花
5克清水（葱花用的）
2克盐
一小撮小苏打粉
做法：
准备：小葱切成小葱花，用5克清水和一小撮小苏打搅拌均匀，把小苏打水倒入小葱花里，拌匀备用。左边的是盐。
清水和酵母混合成酵母水，加入到面粉和糖中，先拌成絮状，后揉捏成团，揉搓成光滑柔软的面团。
擀成薄一些的长方形面片。面团最光滑的一面朝下。
均匀的刷上薄薄的清水（额外的），用手涂抹也可以，依次均匀地撒上盐和葱花。
慢慢卷起来。
等份切开，切面朝上摆放。
在温暖潮湿的地方发酵三十分钟左右，具体看面团状态。水沸腾后开始计算时间，中火8分钟，关火虚蒸三分钟。如果花卷个头比较大，要适当延长时间。
蒜蓉粉丝虾 无水铸铁锅
10分钟开吃 吃虾的天然味道 可能虾的品种不同 色面也不一样 反正万变不离其宗 家里老小都爱这个虾
用料：
12只老虎虾 Queensland Tiger prawn
5瓣蒜
1小包龙口粉丝
少许葱
2勺料酒
3勺油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
处理虾：头上的须和刺减掉 一般我会剪掉小半个虾头 然后开背去筋 尽量对劈得开一点 等下要塞蒜蓉的 倒入黄酒稍微腌个3-5分钟
粉丝一小包泡软
切蒜蓉和部分小葱
粉丝剪断 平铺 不用滤得很干
虾一排排放好 蒜蓉塞到虾背 盐和黑胡椒磨上
铸铁锅中火3分钟 小火3分钟 熄火焖4分钟 在最后一分钟的时候热个油 等着浇上去 也可省略 看个人口味
开吃  满屋香
干煸炒面
在新疆很多人爱吃干煸炒面，我也是，所以今天分享了做饭过程，希望会对干煸爱好者提供一点帮助，这样我也就很开心了。
用料：
2勺芝麻
5颗香葱
1块牛肉
2勺淀粉
2勺料酒
一小点胡椒
半碗生抽
1勺鸡精
2颗芹菜
1把韭菜
适量盐
1盘盘面
一小把花椒
适量干辣椒
6个大蒜
3个青辣椒
做法：
用锅把芝麻炒香，不要炒的过老，容易糊。
在牛肉（新疆一般用羊肉）中加入料酒，生抽，胡椒，淀粉后搅拌均匀。腌制10分钟。
将炒熟的芝麻盛到小碟里，准备好干辣椒，将香葱切段，大蒜、生姜切片备好。
将韭菜，芹菜洗净切段。
准备好面
上火倒油，油热后放入花椒。
待花椒炸出香味后用漏勺捞出。
将腌制好的肉倒入油锅中，待肉炒散后倒进干辣椒皮，姜，蒜，中火翻炒。
在锅中放青辣椒和芹菜段
随后加韭菜，放盐，倒生抽。
加一勺鸡精。翻炒后关火。
将面甩开下入锅中（此时需另备一个干净的锅，加水烧开后方可下面），将煮熟的面盛入盆中过2遍凉水，面会变得更筋道。
将过了凉水的面放入锅中和菜一起翻炒，根据个人口味调解咸淡。
出锅装盘撒上芝麻，大功告成。
法式煎吐司
北海道吐司和法式吐司相比水分较多，也较软，喜欢吃法式吐司的亲们不一定非得用和我一样的吐司
用料：
两片日本北海道吐司
一枚生鸡蛋
适量白砂糖
适量牛奶
适量黄油
做法：
鸡蛋打匀和牛奶混合，牛奶不用太多，确保有奶味就好
热锅（能让黄油缓慢融化的热度即可）之后放入一小块黄油，把锅底沾满后关火
吐司快速放入牛奶蛋液，翻面再沾一次，一定要快，不要让整个吐司都被水浸透了
吐司下锅，不断翻面，中间加入白砂糖，看着颜色差不多就可以出锅了
尖椒炒豆腐
豆腐换种做法吃，味道真的不错
用料：
1个尖椒
1瓣蒜
1根葱
1片姜
1块老豆腐
半根胡萝卜
50克肉丝
做法：
准备好所需要的食材
将食材改刀，豆腐切成大厚片，尖椒切二粗丝，胡萝卜切二粗丝，切点肉丝
锅中加入少许食用油，将豆腐下入锅中，煎至两面金黄盛出来备用
煎好的豆腐，改刀切成条
锅中加入少许底油，将肉丝下入锅中煸炒加入葱姜蒜炒香，烹入少许的料酒，调入少许生抽把肉丝炒至上色
下入尖椒煸炒
下入豆腐，调入少许盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，大火翻炒均匀
出锅装盘
原汁原味的羊肉丸子萝卜汤
寒冷的天气一份需要一份有温度的菜，非此款有汤有肉有菜的羊肉丸子萝卜汤莫属。肯定让你连汤带水都吃完还不过瘾，经过多次摸索，找到了羊肉嫩滑紧致的秘诀，快来学起来吧！
用料：
2根青萝卜
半斤羊肉馅
2根香菜
1个鸡蛋清
10克姜末
1勺淀粉
适量盐
1碗花椒水
1勺香油
3勺白胡椒粉
做法：
1、青萝卜去皮切小段，烧水烧水，开水后放入青萝卜煮沸中火煮5分钟。                                  2、花椒放入开水中晾凉后，除去花椒将水倒入羊肉馅中搅拌上劲，再放2勺盐搅拌，再放白胡椒粉2勺搅拌，加入鸡蛋清1个搅拌，加入适量淀粉，加入香油，最后加入姜末搅拌。                                                           3、待青萝卜煮熟不软时开始放入羊肉丸子，用小勺舀成丸子形状放入沸水中，待羊肉丸子浮起来，撇去浮沫，加入适量盐，再撒上香菜和适量白胡椒粉即可出锅。
可可戚风蛋糕（✘发粉✘塔塔粉）
一款我觉得成功率高的戚风蛋糕

做这么多次，这方子没试过缩腰
虽然表面开裂😝😝
用料：
5个蛋黄
10克细砂糖
60克玉米油
65克牛奶
70克低筋面粉
10克玉米粉
20克可可粉
5个蛋白
60克细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离
（蛋清的盘必须无水无油）
粉类过筛
蛋清放进冰箱冷冻备用

蛋黄加入10克的细砂糖
用手动搅拌至细砂糖融化

加入玉米油混合均匀。
再加入牛奶搅拌均匀。
分两次加入已过筛粉类
以Z字形拌均匀
（不可以画圈圈以免起筋）
拌至无颗粒，盖上湿布，备用。
蛋清低速打至粗泡，加入一半的细砂糖。以高速继续打发
打至没有泡泡，蛋清有些纹路，
加入其余的细砂糖，继续打至硬性发泡。
打发至提起有小勾勾就可以了。
取1/3的蛋白加入可可糊里，切拌方式拌均匀
把可可面糊倒入2/3的蛋白里，一样以切拌方式拌均匀。
（可可粉会导致面糊消泡，过去必须轻手的快速拌均匀）
拌好的面糊会是浓稠状的
配方中的份量可以做一个8寸模
我做了一个6寸，一个7寸的。
倒入面糊，轻敲桌子两下，敲出大气泡。
进去已预热烤箱
150度 50-60分钟至熟
（自家烤箱自己拿捏温度和时间）
烤好后，出炉，轻敲两个散热气
倒扣晾凉~
徒手脱模即可。
我都拿来做脏脏蛋糕体😊😊
姜葱炒蛏子
用料：
250克蛏子
1扎葱
3片姜
6瓣蒜
4/1段红椒
4/1段青椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
备料：蛏子一定要洗干净，沙子多
冷水下锅放二片姜煮开再放入蛏子，盖锅盖煮开捞起，用冷水洗干净
热锅放油，放入姜先爆香，
再放入蒜，青椒红椒爆香
再放入葱爆香
放入蛏子，放生抽，盐，耗油，少量老抽爆炒
入碟
橡子面条
新西兰的秋天，偶然的一个机会遇见“夏栎”，满天满地的“橡果子”，查了很多资料，原来橡果经过一系列加工后变成“橡子粉”，加到面食里，做成各种橡子面
     据记载，橡子有很高的营养价值，每100.0克营养成份如下：

成分名称 含量

水分（） 70克

蛋白质(克) 8

碳水化合物(克) 50.5

硫胺素(微克) 0.03

钙(毫克) 112

磷(毫克) 64

能量(千卡) 600

脂肪(克) 2

膳食纤维(克) 1.3

维生素C(毫克) 7

铁(毫克) 5.8

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属对人体的毒害，故食用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用。
我用橡子粉做面条。
用料：
120克开水
 50克凉白开                
350克普通面粉                     
一大勺（约20克）橡子粉
3克盐
做法：
将面粉 橡子粉 盐先加开水再加凉水，用筷子🥢搅成絮装，再用手搓揉成不软不硬的光滑面团。
醒面2小时以上
加入橡子粉的面团醒好后延展性行很好，切成4个剂子，在案板上撒些白面粉，防止粘连，拿一个剂子擀成薄片，在面上再撒些干粉，把面片卷起，用刀🔪切成适当宽度。
把面片撕开，这款橡子面条就做好了👌🏻
加上自己喜欢的调料，美美的开吃。
牛肉虾仁馄饨&猪肉木耳馄饨
最近满脑子就想着吃💁不管早餐午餐晚餐都想自己弄 或许是一时兴起想捣鼓 但希望能hold on！！🦄 超想有个自己的厨房 做个快乐的小厨娘👩🏻‍🍳 

北方叫馄饨 南方叫云吞的东西 🔅比起饺子更喜欢这种皮薄的 滑滑的口感🙈超喜欢港式的鲜虾云吞 那个鲜味简直了！下次有机会再加入我的小菜谱🎈

由于姐姐不喜欢吃虾 我跟弟弟妹妹又很喜欢次 所以就做了两个口味呢 为了方便就一起上传啦 第一次写菜谱🤓
用料：
适量牛肉
10只鲜虾
1根芹菜
1块五花肉
适量木耳
10多个香菇
几根葱
1个鸡蛋
适量馄饨皮
适量香麻油
适量胡椒粉
适量老抽
适量蚝油
适量盐
一点点鸡精
做法：
买的五花肉 ，我不喜欢吃太肥的就只留了一点点肥肉混进去 ，这样吃起来比较有口感。

鲜虾剥壳，去掉虾线（先把头尾去掉 ，剥掉虾壳后用刀在虾背上划出一道口，有一条白色的就是虾线）
香菇用热水浸泡后切碎，芹菜把叶子去掉后切碎，放入一个鸡蛋，加盐、鸡精、胡椒粉、老抽、蚝油、香油，搅拌均匀。
#芹菜香菇牛肉虾仁馄饨馅#

闻起来可香了😏
第二种馅料，加入猪肉、木耳、香菇、葱，配料和上面一样，但是这个没加鸡蛋。
#猪肉香菇木耳馅#
迫不及待想包馄饨啦😏
买的馄饨皮，老板说是薄的好开心～
#元宝馄饨#把馅料放在平铺的馄饨皮中间
周边沾水，再对折
把底下两个角往中间弯着叠起来，在两个角相交处沾点水就没那么容易松开了。
元宝饺子成型！
#小白菜馄饨#和元宝第一个步骤一样，把馅料放在中间，然后用全部手指把馄饨皮往中间合起来，别完全合起。
用食指和大拇指把皮轻轻地一捏，像一个小白菜的形状就可以了。（不用太大力留一点缝也不会漏出来）
元宝馄饨
小白菜馄饨
把装完包子的盒子拿来装包好的馄饨正好，放进冰箱冷藏又可以做第二天的早餐啦！记得加点紫菜，蔬菜更加营养哦👆
水壶发豆芽 自发豆芽
疫情期间真是把吃和做吃的研究到了我平生的新高度！
发豆芽试了很多招式，锅碗瓢盆、矿泉水瓶、塑料水桶等等，网上看了豆芽机，评论很一般，幸好没买。
有一天婆婆转给我一个视频，是用不锈钢水壶发豆芽。试了几次，效果真是出乎意料的好！
在这里推荐给朋友们，不用花钱买机器，也不要操心给豆芽遮光，简单操作，新鲜到家🤗

记录时间是6月份，北京平均气温33℃左右。
烧水壶最好选用不锈钢，而且出水口带盖子的。
用料：
不锈钢烧水壶一只
克（放豆子的量可以慢慢尝试）绿豆100
做法：

★最好选不锈钢水壶，出水口有盖子的。因为发豆芽需要无光环境。
★绿豆100克清洗干净，浸泡四小时，把水倒掉，豆子倒入壶里，盖好盖子。
放置在角落👌
★★★重点：
每日早+晚洗漱前给豆芽也冲个澡，只能打开出水口的小盖子灌水和倒出水。倒水时可以拿个小筛子，以防豆子留出。
加水时要尽量没过豆子或豆芽，尤其是发两天后，豆芽长大，需要水份，尽量多冲两遍，让豆芽喝足水。

最后一定尽量把水份沥干，天气热，水分多了，豆芽就容易烂了。
★水壶顶上的大盖子一共只需要打开两次，一次放豆子，一次收豆芽😃
这样大概经过五六天就可以收获了😊
成品
这次用100克绿豆，发了六天，出800克豆芽成品。这次壶没有满，下次还可以加豆子，出的更多。

自己发豆芽不用清理什么，很干净，水冲洗两遍，连根一起吃，味道就是和市场上买的不一样，有豆芽味儿😆
麦冬、沙参，玉竹炖猪心瘦肉汤
用料：
用量:适量食材:猪心，瘦肉
          适量          水
          少许          沙参
          少许          麦冬   
          少许           玉竹
          适量           淮山
          少许 调料:  盐
做法：
将全部材料放进电炖锅里，按炖“瘦肉”的按键直接炖即可
……
香味猪肉炒茄子
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g猪肉片（切成一口大）
500g茄子（洗净，切成1cm扇状）
1勺A 白砂糖
2勺A めんつゆ（日本）
2/3勺A 淀粉（玉米）
2/3勺A 鸡精
2/3勺A 蒜泥
2勺蛋黄酱
适量白芝麻（烤过，没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉盆子。将茄子放入盆子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分钟。凉了后沥干。
准备平底锅。蛋黄酱倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒30秒。将步骤1茄子放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭后。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
南瓜糯米团
看抖音上学的💃
用料：
150克南瓜
200-300（根据情况）糯米粉
30克白糖
做法：
南瓜切皮洗净。
1⃣、把南瓜切小块放到锅里蒸熟。
2⃣、把蒸熟的南瓜用勺子压烂。
3⃣、倒入糯米粉，进行搅拌。
4⃣、分成好几个糯米团子。然后揉圆，并用牙签把圆形糯米团子外表画成8条线。
然后把成形的糯米团放入笼子蒸上10分钟。

取出蒸好的糯米团子，然后用圣女母的蒂盖上，美美的南瓜🎃团子👌
绿宝书的白吐司
配方来自小刀博客。很清淡的的一款咸吐司。

这个配方面团比较小，所以做了平顶的。
第二天切开看组织，不怎么满意，所幸味道不错，当三明治应该很赞。冬天做好吐司真心不容易！非常羡慕北方有暖气的同学！即使有了发酵箱，要控制好面团温度也好难，难道要开着空调做吐司？

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
10克奶粉
12.5克细砂糖
5克盐
2.8克干酵母
185克水（我放了196克）
10克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
今天揉好的温度23度左右。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

带盖吐司发酵至8分满即可。
入预热180度烤箱中下层上下火烤45分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
带盖的烘烤时间比山形吐司延长10分钟。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
芝士焗饭
用料：
适量马苏里拉干酪
半个洋葱
一只火腿肠
半个青椒
一个土豆
一碗米饭
一勺生抽
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
首先把准备好的青椒、洋葱切丁，土豆、火腿肠都切成小块，备用
放到锅里炒，最好先放土豆，等土豆快熟了，就放青椒、火腿肠、洋葱丁放进锅里一起炒，然后放盐，放生抽
接着放进隔夜的剩饭，炒到一起，炒匀，之后呈到烤盘里（也可以用适合烤箱烤的其他容器）
最后就是在上面铺满一层干酪，放进烤箱里烤180度，15分钟左右，取出就可以吃了（小心别烫到）
奶油杯子蛋糕
用料：
2个鸡蛋
21克油
15克白砂糖蛋糕用
10克白砂糖奶油用
32克水
2勺淀粉
40克低筋面粉
半勺醋
做法：
醋加到蛋清里面，白糖分三次打发成有小尖角
其他材料和蛋黄混合 z字划匀
三分之一蛋白和蛋黄混合 混合后倒回蛋白中 翻拌均匀
放进纸杯烤，上下火，150℃，38分钟
白糖分两次加入奶油里面，打发成半固体有纹路即可
蒲烧三文鱼骨
蒲烧(蒲焼きKabayaki)：

      「蒲烧」其实算是「照烧」的一种，不过专门用于鱼肉料理。蒲烧指的是把整条鱼剖开、剔除鱼骨之后，淋上酱汁，再把整尾鱼串上竹签烧烤的料理方式，通常会以馒鱼、秋刀鱼或泥鳅当作食材。

        关于蒲烧一词的来源，最常见的说法为：在江户幕府时代，江户地区的人会将整尾的馒鱼串在竹签上烧烤，外观很像「菖蒲」这种植物的花穗，就被称为「蒲烧」了。另外，若串了竹签的鱼没有淋上酱汁而直接烧烤，在日本就会被称为「白烧」(しらやき)。

         蒲烧酱主要是以酒、酱油、砂糖跟味醂调制而成，因为发源于江户地区，最早的蒲烧鳗是以关东的「浓口酱油」来制作。随着地域散播与时间推移，蒲烧鳗在日本关东和关西地区也有了歧异：关东会将剖开、去内脏的馒鱼先蒸过再烧烤，口感较柔嫩;关西的鳗鱼则是直接烧烤，吃起来比较香酥。

         简单来说，「照烧」跟「蒲烧」两者的酱汁基本材料及做法都差不多，主要都是酱油、料酒、味醂和砂糖四大类;最大的差别其实是在适用「食材」的不同：「照烧」包含了肉类跟鱼类，而「蒲烧」通常只会用于特定的鱼类。

        我的理解是，蒲烧和照烧其实都是日本的红烧？酱料无非是酱油 酒和糖，所以不同的家庭或者餐厅，用料的品牌和比例不同，就诞生了不同的蒲烧汁。

        今天记录一下领导早上给我带的蒲烧三文鱼骨配方，好好吃～
用料：
<三文鱼腌制>
400 g三文鱼骨
4 g现磨海盐
6 g现磨黑胡椒
<蒲烧汁材料>
150 g万字浓口酱油
150 g味淋
50 g料酒
80 g白砂糖
70 g麦芽糖
做法：
三文鱼骨洗净，用厨房纸尽量擦干表面的水分，海盐  黑胡椒 均匀拍在表面(两面都要处理)，然后用手指轻轻给每块鱼骨都马杀鸡一下，方便入味，随后静置腌制半小时以上
我一般是用宜家的密封袋装好，放冰箱冷藏腌制过夜
制作蒲烧汁

        味淋和料酒加入锅中，中小火煮至沸腾

        如果家里没有味淋的话，建议不要做这个酱汁，因为虽然味淋是米酒的一种，但是因为发酵工艺，味淋区别于其他甜味米酒的地方在于，味淋中包含了9种以上甜味度不同的糖类，所以一般的替代品是没办法带来这种复合香气的。
        闻到酒香散的差不多了，就可以加入酱油，砂糖，麦芽糖，大火煮开后迅速转小火熬。

<贴士>

        因为蒲烧汁含糖量很高，所以在熬制过程中一定要不停刮底搅拌，避免糊底产生苦味影响品质，同时也可以避免火候过大产生太多气泡而影响成品的光泽

         整个熬制过程大概需要20分钟，建议选用比较大的厚底锅熬制，有利于加速水分蒸发。

        另外，这里熬制的时候加了两种糖，白砂糖和麦芽糖，麦芽糖建议不要用别的糖替代，麦芽糖有独特的香气，且甜度比白砂糖低，在做酱汁的时候加入麦芽糖可以提亮整体光泽度，会让酱汁的延展性更好。
        



        熬到体积减少为原来的一半，酱汁质地看起来比较像蚝油就可以离火了。
把腌制好的三文鱼骨取出，在表面拍一层薄薄的面粉，没有面粉用淀粉代替也行，这一步是为了防粘锅

平底锅加一点点油，中小火烧热
把三文鱼骨入锅煎，中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟
确保两面煎到金黄
然后加入两大勺蒲烧汁，用锅铲勺子帮助酱汁裹在鱼骨表面，每一块鱼骨表面都裹满酱汁后就可以关火了
连同剩余的酱汁一起出锅，开吃～
“东菱免注水加热便当盒”+鲜虾芦笋快手便当
由于疫情的关系，老公每天都要带便当去公司，开始用的是家里的普通便当盒，他总是抱怨每天微波炉加热要等好久，浪费时间不说，加热后的菜也不怎么好吃了，这可不行啊，午餐要吃的开心下午才有精神上班，所以我选择了东菱免注水加热便当盒。
这款便当盒真的实用了:1.内部容量大，我老公这个大胃王也完全够吃；2.加热没有声音，避免打扰自己和其他同事工作;3.插电加热不用注水，下班前提前插上电，就可以加热，不用去挤微波炉了；4.70℃恒温加热，保证了蔬菜颜色鲜艳，不易发软发黄；5.清洗也很方便，这款便当盒全身可水洗，完全不用担心会碰到内部的电路问题；6.而且体积不大，密封也很好，随便往包里一放就可以了；7.盒子是非常好看的粉蓝色。
颜值和质量都在线，一个人的午餐棒棒哒，特殊时期，自己带饭更放心。
今天做了份快手便当，米饭前天晚上就预约好了，虾仁炒芦笋，炒蛋也很快，小番茄随便切一下，就可以装入便当盒了，美味又不失营养。
用料：
1个东菱免注水加热便当盒
8-10根芦笋
10只左右鲜虾
2个鸡蛋
6-8个小番茄
少量玉米粒
少量青豆
#辅料
适量橄榄油
2克盐
少量黑胡椒粉
做法：
准备好食材：芦笋，鲜虾，鸡蛋，小番茄，玉米粒，青豆和东菱免注水便当盒；
芦笋洗净，切成段，备用；
小番茄洗净，对半切开备用；
玉米粒和青豆放清水里煮熟备用；
锅内水烧开，放入芦笋，调入少量盐（保持芦笋翠绿），煮开就可以捞出备用；
平底锅内放入适量橄榄油，下蒜末炒香，然后放入剥好的虾仁煎至8分熟；
放入芦笋，调入少量盐，翻炒至芦笋和虾仁都熟了，调入少量黑胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了；
炒鸡蛋：碗内打入两个鸡蛋，调入少量盐和一点牛奶（这样做，炒出来的鸡蛋更嫩滑），然后把鸡蛋打散，锅内倒入食用油，开中小火，倒入鸡蛋液，底部稍微凝固的时候，用筷子慢慢把周围的鸡蛋往中间推，不要弄散，待鸡蛋全部凝固，就可以盛出来了。
最后将所有准备好的食物装入东菱免注水便当盒，米饭上放一些玉米粒和青豆。
因为不用注水，下班前可以提前40分钟将便当盒拿出来，松开排气孔，盖紧盖子，插电加热；
全程没有声音，无味道，继续工作，加热大概40分钟，就可以了。
加热后菜的颜色还是保持鲜艳，口感也很棒。
别人还在排队等着微波炉，我们已经吃上了，哈哈。
清洗更方便了，全身水洗，不用担心会碰到电路的问题。
黄金红豆卷
用料：
面包片
红豆沙
起司片
黄油
做法：
准备面包片
四周边切掉
黄油融化成液体
红豆沙挤到面包片上，原谅我挤的有点污。。。
将红豆沙涂匀
切一条起司铺上，也可以多放点。
卷起来，涂上黄油，我把之前切下去的边边条条也涂上黄油一起烤。
预热200度，上下火，五分钟。
烤出来就是酱紫，想吃火大点的可以烤久点，建议不要超过8分钟。
外酥里嫩好好吃的。
超下饭的酸菜烧鸭血
用料：
1块鸭血
半斤豆芽
1袋酸菜
2根火腿肠
10片姜片
5瓣蒜
3勺淀粉
3勺辣酱
做法：
配件先准备好（袋装酸菜用清水洗两遍，去掉部分盐味）
豆芽洗净捞出控水
锅中下油，烧热。下姜片，蒜瓣爆香
下辣酱炒香（也可以用火锅料，火锅料代替）
下酸菜翻炒出酸味
加入一大碗热水
加入鸭血烧开，加入火腿肠焖煮5-6分钟（可以放点味极鲜，味道更好）
加入小米辣煮两分钟入味
加入豆芽煮2分左右出锅（我豆芽加在小米辣后面，因为豆芽煮久了就软了，口感不好），没有放盐，香辣酱和酸菜里面的盐味足够了
出锅
红薯红豆包子
是我老家过年家家户户必做的包子之一。过年从家带的吃完了，发现下厨房还没有，今天蒸的时候就发个食谱。
用料：
一个红薯
适量红豆
适量面粉
适量红糖
适量酵母粉
适量温开水
做法：
提前发好面，发好的面团分成自己喜欢的大小揉好好盖保鲜膜醒一下，准备材料
红豆控干水分，我是昨天吃好晚饭泡上订时到凌晨三点煮的，选择了蒸煮30分钟一直保温到今天早上，煮的刚刚好
红薯切小丁和控好的红豆拌匀。一个中等红薯+红豆刚好够我包七个
醒好的面团擀成中间厚两边薄＜要比包其他包子的皮要稍微厚点，不然蒸熟容易塌＞
包入适量的馅，放入适量的白糖（我们家一直都是放白糖的，我是红糖有很多所以就放了红糖)。像包包子一样捏好倒过来，两手把包子往中间拢一下让他更圆
包好后放蒸锅醒10到15分钟，大火水开后蒸15到17分钟，熄火焖5分钟就可以吃啦。
蒸好后的（我就是皮太薄馅又多，所以就这俩好看的，大家皮还是稍微厚一点点啊）
潮汕咸花生
用料：
500克花生
15克盐
250克水
做法：
花生🥜清洗干净
25分钟，反转小勺，时间到香喷喷的花生就可以开吃了
紫薯紫米刺猬包
用料：
馅料
150克紫米
180克水
20克糖
20克炼乳
面团材料
300克面粉
130克牛奶
60克紫薯
30克奶油
10克糖
做法：
制作馅料：将紫米加适量水浸泡过夜，第二天将紫米水倒出，称180克后，重新倒入泡好的紫米里，上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。（忘记拍图了……）
紫米蒸好后趁热加入炼乳和白糖，搅拌均匀。晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏备用
开始准备面团，面团材料全部混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
将发酵好的面团取出排气，再揉成光滑柔软的面团。（可以把面团直接分成小剂子，再揉搓成柔软有韧性的面团，这样又快又省力。图片中上面是排气后的小剂子，下面是揉好的面团）
将紫米陷从冰箱里拿出，团成小团。包入小面团中。
包好的小面团捏成大水滴的形状，沾上紫米眼睛和鼻子，用剪刀剪出小刺
做好的小刺猬，在蒸锅里二次发酵，开火蒸二十分钟，然后关火闷五分钟，紫米刺猬包就做好了
我用一半的面团，做了蒸的刺猬包。另一半面团做了六个紫米包放入烤箱里烤了，160度25分钟，温度和时间，根据自己家烤箱的脾气适当调整吧，烤箱里作出的皮更有韧劲，也挺好吃。
麻辣猪脑
用料：
3个猪脑
5片生姜
3瓣大蒜头
3根小葱
3根干辣椒
适量花椒
少许盐
少许味精
少许白糖
少许白胡椒/黑胡椒
适量豉油
少许生抽
适量/不放也可芹菜
做法：
猪脑放入水中，将猪脑上的血经膜撕掉。小诀窍：从猪脑的背面入手，先撕掉背面的血经膜，在处理正面。
洗净的猪脑放入待蒸容器，加入料酒、生姜3片腌制5分钟，去腥。
剩余姜片、大蒜头、小葱后段（前段切断）分别切成碎末，备用。
将盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、豉油放入小碗中，混合均匀成调料酱，尝咸淡，备用。
将猪脑中的料酒尽量倒掉一些，取出姜片；将步骤3中的葱姜蒜末、辣椒段、花椒分别均匀地撒在猪脑上；再将步骤4的调料酱均匀地淋在猪脑上，再用料酒将小碗中剩余的作料都淋在猪脑上；最后，上锅蒸。
出锅前，撒上葱段、芹菜，焖1～2分钟！上菜喽！
冬瓜排骨汤
女生养颜美容的靓汤~方法很简单，都可以做哦。
用料：
冬瓜
排骨（肋排）
葱
姜
盐
做法：
葱切大段，姜切片，冬瓜切片去皮
将排骨洗净，用开水焯一下，去血水，可以使口感更新鲜
将排骨倒入锅中，加足量的水，我一般加很多（因为排骨不能中途加冷水，水不够一定要加热水，我习惯一次加足），大火烧开转小火，清炖一小时左右
用筷子插一下排骨，肉质松软后，将冬瓜放入炖十五分钟左右，待冬瓜软烂加盐，即可出锅
青椒麻油鳝丝
用料：
2个青椒
2勺生抽
150克鳝丝
2勺料酒
2勺麻油
3勺水淀粉
少许盐
做法：
青椒去籽，切成圈状；
鳝丝洗净血水；
起油锅，6-7成热时，倒入鳝丝爆炒出水分后沥干备用；
锅清洗干净，倒入少许油，爆炒青椒出香味；
生抽，麻油，料酒和水淀粉调成汁；
倒入锅内烧开；
加入鳝丝，加少许盐，快速收汁；
出锅装盘，可撒少许白胡椒粉。
凉拌黄花菜，超好吃！
用料：
克黄花菜
克盐
生抽
勺味极鲜
干蒜泥
干香菜
勺花椒油
做法：
洗干净后，焯下水，捞出，过两遍凉水，水滤干后开始凉拌，加入盐，生抽，味极鲜，蒜泥，香菜（这些根据自己口味添加）花椒油尽量多点
时蔬炒豆干
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
平常家里常做的家常菜
也很适合做给宝宝吃
但在营养搭配上最好要注意搭配一些
像豆干这样含钙量比较丰富的食材

利水消炎，祛湿解暑冬瓜也很
炖好之后既软又有滋味
宝宝也会非常喜欢吃
用料：
100g冬瓜
100g豌豆
100g豆干
150g土豆
做法：
1.  冬瓜去皮去瓤。
2. 切成片状。
3. 土豆去皮切成小块儿状。
4. 豆干切碎。
5. 全部的食材准备好，豆干,冬瓜片，土豆，碗豆。
6. 热锅凉油，下入冬瓜片。
7. 再把土豆和豆干倒入锅中。
8. 翻炒均匀。加水没过蔬菜，炖20分钟左右。
9. 临出锅前可加少许盐调味，待碗豆炖熟，土豆和豆干焖软，汤汁收干。
1
 就可以准备出锅了。
鲜味十足的 牛筋丸砂锅面
离开广州太久，想念起很多美食，特别是牛筋丸，让人每次吃到那弹牙，Q劲十足的丸丸，都欲罢不能。牛筋丸的吃法有很多，但是唯独清汤才能显出那鲜！那美！
用料：
一人份我用了八颗左右，可以按照自己的喜好牛筋丸
适量，我切了七片左右嫩豆腐
适量，喜欢什么菜就放什么菜青菜
适量盐
适量胡椒粉
适量小葱
做法：
准备好需要的食材，洗好、切好。
肉丸解冻后，放入砂锅，加冷水煮开，调小火，慢慢咕嘟咕嘟
另起锅下面条，煮熟的面条捞起。煮菜和豆腐，再捞起。
给砂锅里的汤调味，放入盐、胡椒（给孩子吃的话可以省略）味道合适的时候，放入刚才煮好的面条和菜。
最后撒上葱花或者蒜头，就可以端上桌喽
咬一口、美美嗒！
剁椒鱼头
用料：
1个胖头鱼鱼头
1-2块姜
1头蒜
4-5勺剁椒
2-3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
16-20根香葱
小半勺白糖
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
买鱼头(胖头鱼又叫花鲢鱼，不要买错哈）时就请师傅帮你去掉鱼鳃、去掉内脏、从背部剪开或剁开鱼头(腹部不要剁！)
洗净鱼头的血水，去掉腹部的黑膜
在鱼身上各切两刀，方便腌制时入味
姜洗净拍烂切碎，香葱洗净切长节
盆中放入鱼头、黄酒2-3勺、姜末、香葱节腌制10分钟（期间翻动鱼头2-3次）
1.腌制好的鱼头另装盘(我家没有大盘，另外用了一个盆）
2.到2-3勺蒸鱼豉油淋在鱼头上，抹匀
准备一头蒜、两块姜
拍烂后切碎备用
准备剁椒4-5勺
（秋天我会更新剁椒的做法）
1.可在市场上直接买成品剁椒
2.可以买整个的泡椒回来自己剁
如果太咸，放在漏勺里用清水清洗，控干水分。
1.锅中放入底油，油热后放入花椒炸香
2.捞出炸好的花椒
倒入蒜、姜末，大火炒香
1.倒入剁椒，关中火，炒出红油
2.放入适量鸡精、白糖、胡椒粉
1.将炒好的剁椒倒在鱼头上，用勺子抹匀
2.放入烧好开水的蒸锅中，中火蒸8-10分钟
蒸好的鱼头，撒上香葱末
锅中倒入适量油，烧至5-6成热后，浇在鱼头上。
一款色香味俱全，看着就流口水的剁椒鱼头就做好咯，快来试一试吧！
葱油腰花
用料：
2个猪腰
若干姜
1大把葱花
15粒花椒
4瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
1个小米椒
做法：
猪腰一对，切腰花（肉店老板代劳）
洗净血水
放入清水、姜丝、料酒浸泡一小时以上
锅炉放水、料酒、姜丝烧开
放入洗净沥干的腰花
腰花全部变色再烧1—2分钟
盆里放好凉开水
腰花出锅沥干放入白开水
浸泡15分钟左右
腰花入盆
铺上准备好的蒜末、花椒、小米椒圈、葱花
倒入准备好的调料（3勺生抽、适量盐、糖）

起油锅
油烧至冒青烟
淋于葱花上
搅拌均匀即可
憨态可爱的小猪馒头——老板电器台式蒸箱ZTB250-ST01食谱
儿科专家说：对孩子最好的爱，是高质量的陪伴。所以再忙家长也要多陪孩子，陪伴是最长情的告白，告诉孩子你们爱他，多陪伴他们，多与孩子互动，才是对他们最好的爱！快到五一节了，在五一小长假里，如果你宅在家不出去玩，可以与孩子一起玩面团，让孩子们自由发挥想像力和创造力，捏个孩子们喜欢的小动物也是不错的选择哦。小孩子肯定会喜欢的。 
      今年的猪年，介绍这款小猪豆沙包，造型不复杂，但蒸出来后可爱，憨憨的、笨笨的，哈哈，很受孩子的喜欢。 
      这次用了老板新品台式蒸箱ZTB250-ST01，这款蒸箱内置26道P档孕妈菜、宝宝菜、健身菜品一餐就能搞定，这次采用了蒸箱的【营养蒸】模式，默认温度100℃，蒸制了15分钟，蒸出来的小猪馒头口感宣软香甜，外皮光滑饱满。普通的蒸锅在蒸制的过程中，一不小心就会有冷凝水滴落到馒头上，造成馒头表皮起皱或塌陷，老板电器这款蒸箱顶部U形加热设计，不冷凝，不滴水，在使用过程中没有冷凝水滴落在馒头上，特别的好用。可以设定时间，再也不用担心烧干锅的现象了，彻底解决了烧干锅的问题，对我这样，一边做饭，还边干其他活的人，在合适不过了。哈哈，从此蒸馒头变得异常的简单。
        你心动了没？心动就带着孩子一起来玩面团吧！
用料：
350克普通面粉
3.5克发酵粉
2克红曲粉
195克牛奶
适量豆沙馅
做法：
把所用原料准备好，豆沙馅提前煮好炒好。也可以买炒好质量好的豆沙馅。
将干酵母与牛奶混合均匀，加入面粉中，边倒边搅拌。
揉成光滑的面团，拿出一小块加入红曲粉，也揉光滑。静置5分钟。
将白色面团大约分成20克一个，大约24个，擀开包入豆沙馅，整理成园形包子。把红曲面团分割成小面团，大约48个小耳朵和24个小鼻子，分别沾点水粘在包子上，并用牙签戳两个小洞当鼻孔。
粘上黑芝麻当眼睛。有几只我用了绿豆，都可以的，也可以用黑豆，但不要用黑米，黑米会掉色，蒸出来小猪的脸就花了。
依次做好，放在已刷好油的老板台式蒸箱的蒸盘内，放温暖湿润处放酵至1.5倍大。
发酵好后放入老板蒸箱里面，我这次做了24个，正好两盘，老板台式蒸箱可以两层同时蒸。
上下放两盘，轻松一次就蒸上了。
老板台式电蒸箱ZTB250-ST01还有自动菜单功能，内置26道宝妈营养菜，一键完成操作，很方便实用。
老板电器台式蒸箱ZTB250-ST01有【营养蒸】、【鲜嫩蒸】的蒸制模式，我选择了【营养蒸】功能，温度100℃，时间15分钟。蒸箱的选择屏很人性化，用手指轻轻触碰就可以，太方便了。
蒸制的时间到了，会有提醒，就可以出箱了。老板电器这款蒸箱顶部U形加热设计，不冷凝，不滴水，在使用过程中没有冷凝水滴落在馒头上，蒸出来的馒头光滑饱满。两盘同时出箱了，节省时间哈。
白胖白胖的小猪好可爱哈。
榴莲酥
吃不完的榴莲随手放进了冷冻
怎么吃  打成泥就是纯纯的榴莲冰激凌 
或者变身榴莲披萨 榴莲酥都是极度的美味😁
同理也可以做芒果，香蕉口味
用料：
2大块榴莲
8个市售蛋挞皮
少许(装饰用)芝麻
做法：
冷冻的榴莲放进主锅 20~30秒/反转/速度4，达到果核分离的状态。(未冷冻的15秒左右即可)
挑出核，此时的果肉是榴莲冰激凌的质感，盛出。
盛出的榴莲泥
蛋挞皮从冷冻取出后，微微解冻去掉锡纸托，一定不要等完全解冻，会很难取出。像包饺子一样包进榴莲肉。捏紧开口，否则烤出来都是开口的。

在包好的榴莲酥表面刷一层蛋液，撒一点芝麻装饰。预热烤箱至200度，烤20分钟左右。
或根据自家烤箱的脾气，烤至上色。
即可享用
96，姜葱焗花蟹。
用料：
4只花蟹
适量。姜葱。
做法：
将花蟹杀掉。姜片葱段，蟹肉拍上生粉，放入5至6成油温，炸熟备用。
爆香小料大片，少许水。加入基苯味。少许糖。放入螃蟹简单烧制，打芡淋明油摆盘即可。
牛肉蔬菜疙瘩汤
入秋，没有比一碗热呼呼的疙瘩汤更能温暖人心😌😌
作品中🈶️对应视频👉
用料：
120克面粉
适量凉水
适量牛肉末
1个西红柿🍅
半把小白菜
适量小葱
1个鸡蛋
适量酱油
适量盐
做法：
原料大合照😃
慢慢加水将面粉搅成小块，⚠️水流越细越好。
图片来自我作品视频截取。
热油，葱花肉末炝锅至牛肉末变色，加西红柿丁将西红柿煸炒至软，再加入少许花椒粉和酱油煸炒。
往锅内添加热水烧开，快速放入搅好的疙瘩面团，用筷子或锅铲快速搅拌，把疙瘩团分开。两分钟后加入小白菜，搅拌。
加盐，火开大，疙瘩汤冒泡时转圈加入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌开。（喜欢醋的朋友🉑️最后加入醋）
齐活，开吃😋
两碗下肚，暖暖哒🥳
忘不了的罗宋汤
来一碗香浓开胃酸酸甜甜的罗宋汤吧！暖胃又幸福！我做给家人和朋友吃，大家吃一次就难忘～
用料：
150克牛尾
1个洋葱
1个土豆
2-3个番茄
一盒午餐肉
15-20克黄油
1罐番茄意大利面酱
小勺3勺（视具体量酌情增减）糖
小勺3勺（视具体量酌情增减）盐
做法：
牛尾洗净焯水后，加料酒，葱姜炖1-2小时。（也可以用其他高汤或清水）
番茄、午餐肉切小块（形状随意哈）
洋葱、土豆切条。（形状随意）土豆切完需放在清水中浸泡，不然会氧化变色。
热锅放入黄油，黄油融化后放入番茄煸炒，炒到番茄软烂出汁。
加入切好的洋葱翻炒。
倒入番茄意大利面酱。炒拌均匀。
加入提前炖好的牛骨汤（高汤或清水）基本没过食材，加入土豆条，中小火炖煮到浓稠。吃之前五分钟加入午餐肉，放盐，糖调味。
开吃啦😋！！
蒜蓉芝士焗大虾
会拉丝的大虾，这是一道高颜值的快手菜，虾的鲜美和芝士的鲜香完美的搭配，激发你的味蕾，好吃的让你停不下来。
用料：
10只虾
60克蒜蓉
80克芝士碎
15克黄油
10克料酒
5 克盐
少许香葱碎
少许红椒碎
做法：
芝士碎、黄油从冰箱里拿出来备用。蒜、香葱、红椒切碎备用。
大虾洗净备用。
大虾去头、去虾线，从背部骗开，横着切三刀，但不要切断，用盐、料酒腌十分钟。
不粘锅放黄油，中火待黄油融化放入蒜蓉炒香备用。
虾放入烤盘，把炒好的蒜蓉放在虾上面，烤箱180℃预热。
把芝士碎放在蒜蓉上，再放少许的红椒碎和香葱碎。
把烤盘放入预热好的烤箱里，中层上下火🔥180℃烤10分钟即可。
鲜榨菠萝汁
酸酸甜甜清爽美味比饮料好喝多了
用料：
一个菠萝
一瓶纯净水
做法：
菠萝削皮洗净用盐水腌30分钟
腌好的菠萝切丁
把菠萝纯净水放入榨汁机按开始榨好会自动跳闸倒入杯子即可食用
蔓越莓红酒吐司（面包机）
粑粑开了一瓶上千的葡萄酒，自然不能放过这种好机会，偷了一杯过来，正好有前天用剩的淡奶油，在一起独创了这款面包。心里总放着各种配比，自创面包也就轻车熟路。
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
2克盐
20克砂糖
85g红酒
60g（留10g观察）淡奶油
做法：
全部材料混合，注意酵母和糖盐不要直接接触，面包机揉一个程序后就已经出膜了。中间找个适当时机自己加蔓越莓干，用的是惠宜的，便宜大包。
面包机发酵一个小时。我的面包机程序只有一次发酵，发酵到剩一个小时开始加热我就把面包拿出来，关掉了程序。面包整形科好了又放进去，用余温加喷点水继续发酵第二次到两倍大。
面包机烤25分钟，晚上做的直接放凉一个小时。第二天早上拿出来切片开吃。
西蓝花胡萝卜鸡蛋饼
用料：
3小朵西兰花
1根小胡萝卜
1个鸡蛋
少许面粉
少许芝麻
1小勺盐
做法：
1☞胡萝卜清洗干净去皮，切丝在切丁备用     
2☞西蓝花用清水冲洗干净，在放入开水中过一下，切碎备用   
准备一个容器，放入胡萝卜丁，西蓝花丁，芝麻，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀在筛入面粉搅拌均匀

锅中倒入一点油，擦拭锅底，放入摊平，至两面熟透就可以放凉开吃了(根据家中现有的材料准备，也可把面粉换成米饭)
完成！
黄油蜂蜜薯片
给孩子吃的还是自己做的最放心
用料：
大小自定红薯
适量黄油
适量蜂蜜
做法：
红薯削皮  
然后切成薄片
黄油蜂蜜隔水融化（我的蜂蜜特别稠加了一点点水）用刷子均匀刷在红薯片两面
烤盘抹一层薄薄的黄油均匀摆在烤盘上
上下180度 烤致自己想要的颜色  出炉时是软的  要稍微晾一下就脆脆的了
片一定要薄 我是用打皮刀直接弄的  所以考的时间就不会那么长
火腿面包卷
用料：
245g高粉
100ml温水
一个鸡蛋
30g黄油
10g奶粉
10g吉士粉
30g砂糖
2g盐
4g酵母
做法：
温水溶解酵母搅匀，鸡蛋搅匀倒入面包机
奶粉，吉士粉，高粉，砂糖拌匀倒入面包机，最后撒上盐！启动揉10分钟，倒入软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄膜
温暖处发酵面团至2-3倍大，再次揉匀，分割6份；盖上干净的半干的湿毛巾松弛15分钟
每份搓成条儿，擀开，放一片火腿卷起，接口朝下用刀在表面拉两道口，做了俩我老公喜欢的豆沙包
摆上烤盘，放一杯沸水，入烤箱，关门约1小时后面包发至2倍大小，拿出刷蛋液
烤箱预热185度，中层烤22分钟