xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制狗粮挑食狗最爱
这是一个专治挑食，便秘的方子。容易操作，不费时间又好吃。
我的狗是一只流浪狗。
我想尽办法给它买了各种贵的狗粮和罐头，也还是不怎么吃。
烤箱版本的自制狗粮吃两次狗也不吃了。
饿了她两天也只吃一点狗粮，总之就是不爱吃狗粮。真的操碎了心。
后来就想办法查了很多资料自制这款狗粮。我才发现她其实挺能吃的。而且吃了这款狗粮狗就不便秘了。第一次见她光盘！真的想冲到大街上大喊，我家狗子吃饭啦！哈哈
动作快的15分钟就能完成制作。
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
5块鸡胸肉
半朵西兰花
300-500g猪肝
50g淡味虾米
10g黄油
20g食用油
1个土豆
10只虾
2g盐
做法：
把所有材料用刀切丁，混合在一起抓一抓。配方大家可以自由发挥搭配。加牛肉猪肉鱼肉都行。但是切记不要放对狗有毒的菜，比如香菇之类的。大家可以去百度狗狗不能吃什么。
倒入油和黄油，然后把所有材料倒进去炒。三分钟左右会出水。盖上锅盖，8分钟左右水会变少，这时候再炒一炒收汁。就完成啦。说白了就是炒菜哈哈！
等狗粮凉了以后，就可以放冰箱冰冻啦。
我是分装成60g一个小袋子。
每次吃之前一分钟解冻下。然后拌上三分之一的狗粮。狗子就很爱吃。而且营养均衡。
狗子在吃饭啦。
吃光啦！很捧场。
流浪狗也可以美美哒！可爱吧。而且她现在还是只狗模特！她叫凯特
她现在是petsfit天猫店的模特之一。喜欢的朋友赶紧试试这个配方。炒菜的手法就可以做出美味狗粮！别再让狗子长期吃狗粮了，其实那样并不是很好。毕竟狗本身就是吃肉的动物。普通的狗粮里面粉太多了。
不用打发的曲奇挞皮港式椰挞
除了蛋挞。椰挞也是我们这边从小吃到大的港式甜点之一。

香浓的椰蓉馅搭配曲奇蛋挞皮，椰蓉控的千万不要错过。

我也是多次调整才得出这配方，口感和风味比较接近自己喜欢的港式蛋挞。

❗️此配方使用三能蛋挞模具SN6065，可做6个，是比较大的椰挞。自己根据自己模具换算尝试。
用料：
挞皮
50克黄油（室温软化）
93克低筋面粉
10克杏仁粉（可用低筋面粉代替）
10克奶粉
13克糖
18-20g鸡蛋液
0.8g盐
.
椰蓉馅
60克椰蓉
78g水/牛奶
16克糖
50克蛋液
20克黄油（融化）
20g炼奶
20克低筋面粉
1g泡打粉（可不加）
装饰
蔓越莓/枸杞
刷表面蜂蜜/糖浆
做法：
低筋面粉，杏仁粉，奶粉混合均匀，加入软化后的黄油，用勺子或者刮刀，切拌手法，混合成沙粒状（做司康的手法）
加入蛋液，盐，糖，继续切拌混合
混合均匀后，保鲜膜包起来，冷藏1-2小时左右。❗️❗️❗️（全程不要用手去混合，因为手有温度，会让黄油液化，面团就不松化了）。
冷藏后的面团，分割成32g一个面团，然后在蛋挞模具上压成型❗️❗️（夏天建议开空调操作，因为面团会变软，变粘一点点）
整形时候注意：底部比较薄，两边厚一点，边缘用手压平整。最后底部用叉搓小洞洞。⭕️若觉得一个个捏整形麻烦的，可以把冷藏的面团擀压成适当厚度，再切成适当圆形，再去简单整形（但我觉得这样更麻烦◝😎◟）
椰蓉馅：牛奶加黄油，糖，加热到温热，再加入蛋液，彻底搅拌均匀，加入椰蓉，然后加入低筋面粉混合，静置30分钟左右。（让椰蓉吸水）✨✨✨做好的馅料装到蛋挞里面，装满（我喜欢装满，烤出来会微微鼓起，更好看）。中间还可以放一颗蔓越莓或枸杞装饰。
我个人喜欢这样的小山峰，会更看，喜欢平的。就填9分满即可。
上火180度，下火200度，烤25分钟。（具体时间根据自己的烤箱温度而定。出炉后稍微放凉即可轻松脱模。然后刷墙一层薄薄的糖浆在表面（更好看而已，可不刷）
不加水的红烧猪蹄
看美妆博主的vlog学的
用料：
十来只猪蹄
适量片姜片
两三个八角
一大块桂皮
适量克盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
猪脚焯水捞出放入高压锅备用
桂皮成小块，姜片，八角，干辣椒掰碎放入高压锅
倒入适量生抽，老抽，料酒，再加一些盐，不加水，焖25分钟左右，出锅
养生粘豆包
用料：
克芸豆
克糯米粉
克红豆
颗红枣
克糖
做法：
软糯可口
营养健康
龍振華靓汤第15弹：『黄瓜圆子汤』
冬季需要抗干燥，cucumber，就是你了！
用料：
姜
盐
料酒
前腿肉馅
鸡蛋
鸡精
黄瓜
红薯淀粉
做法：
黄瓜洗净后切好，撒点盐
肉馅、姜粒、料酒、鸡精、蛋清混合，朝同一方向搅拌。觉得很费力时，加入20ml水，再度搅拌。
如此循环3次
冷水烧成半热，降小火，挤入圆子。煮到所有圆子浮起后，再煮30s
黄瓜入锅煮40s
你可以加一滴香油
炸牛排
吃货最爱滴炸串
用料：
适量牛里脊
1个鸡蛋
适量淀粉
半块姜
适量料酒
适量面包糠
适量牛肉粉
适量竹签
做法：
将牛里脊切成片 ，加入料酒，姜片，牛肉粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，腌制20-30min
腌制好后 将小牛排正反面裹面包糠
油五分热下锅正反面炸至金黄
菜脯煎蛋（胶己人最爱！）
下白粥最佳选择之一
用料：
2～3只鸡蛋
小半个菜脯（萝卜干）
若干葱
两瓣蒜头
做法：
葱蒜切碎备用
菜脯（萝卜干）洗净，切碎
开火爆香葱蒜，菜脯碎下锅，小火慢慢煸炒，至闻到菜脯的香味。注意，为防菜脯太干影响口感，可以放一小汤匙水。煸炒三四分钟后关火。
碗里打好鸡蛋，将步骤三放进鸡蛋液里，搅拌，开火下油，摊开煎制。
海参小米粥
海参小米粥，绵滑黏稠，海参鲜嫩，美味营养，易消化，护脾养胃，助睡眠，。
用料：
2条红极参
150克小米
3片姜
2个香菇
适量芹菜
2根葱
适量盐
适量料酒
适量花生油
适量胡椒
做法：
准备好所用食材，洗干净备用；
红极参冰箱取出解冻，洗净，切小块；
将洗净的姜切丝，葱及芹菜切小段，香菇切片；
（红极参，个大肉厚，不用泡发，清洗一下就可以。海参营养价值极高，高蛋白、低胆固醇，富含人体所需的多种氨基酸，补钙效果也极好）
小米淘洗干净，倒入砂锅，加入适量清水，泡10分钟；
另起一个锅，加适量水烧开，放入姜丝、少许油及料酒，倒入红极参块焯水20秒，捞出备用；
将泡着小米的砂锅放燃气灶上，大火煮开，煮的时候要用勺子搅拌一下，避免粘锅，开锅后捞去浮沫，关火盖上锅盖焖10分钟；
10分钟后打开锅盖，小米已微微煮开了，开大火再煮开后，再关火盖锅盖焖10分钟；
打开锅盖，小米经过两煮两焖，已经完全煮熟了，但还不黏稠，这时将焯过水的红极参及香菇片放进小米粥里，大火继续煮，煮沸后转小火再煮3分钟左右，加少许盐及油调味，最后将芹菜及葱花放进去，关火盖上锅盖焖2两钟，黏稠顺滑，还有一层米油的小米粥就煮好了，加了新鲜的香茹，增加粥的香味，还去除了海参的腥味，吃的时候再洒上点胡椒粉，美美哒。
烤箱羊腿
用料：
1只羊腿
适量十三香
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量蜂蜜
一头大蒜
一块姜
适量孜然
适量花椒粉
做法：
第一步 收到羊腿解冻
第二步 解冻好后的羊腿开始切井
使用挤蒜器
第三步 准备好蒜泥、姜片 
第四步 根据开始涂抹蒜末、十三香、花椒粉等各种香料，两面涂抹均匀后覆盖上姜片使用保鲜模包裹。然后使用刀背敲打，放入冰箱一夜。
第五步 去除保鲜膜姜片，放入烤盘锡使用箔纸包裹严密。烤箱上下220度预热十分钟后放入，放烤箱中部烤大约一小时三十分钟左右。
汤汁可保留参考第七步
第六步 取出羊腿开始涂抹蜂蜜水，这时候可以涂抹一些香料孜然。烤十五分钟取出涂抹一次。还是烤箱上下220度。
第七步 可以根据个人喜好准备一个配菜，土豆、地瓜、胡萝卜块。浇上刚才的羊汤和羊腿一起烘烤。
第八步 大约烤制30-45分钟左右，是实际情况而定取出羊腿。根据个人喜好涂抹椒盐、孜然粉等香料开始食用。
💯爆好吃的黑椒土豆牛肉吃一口就上瘾
今天给大家分享一道非常好吃的黑椒土豆牛肉，香味浓郁，吃一口就上瘾，喜欢的朋友赶紧试试吧!
用料：
300克牛肉
1个土豆
半个洋葱
半个青椒
20克蒜头
2勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
1勺料酒
黑椒汁：
半勺黑胡椒粉
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
半碗清水
做法：
首先把所有食材洗净切好
牛肉放入碗里,加入半勺黑胡椒粉，2勺生抽，勺老抽，1勺淀粉，1勺料酒，抓匀腌制一下。
黑椒汁:黑胡椒粉半勺，生抽3勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺，清水半碗搅拌均匀。
热锅放入适量油，把腌制好的牛肉倒入锅里，炒至牛肉熟透盛入碗里，再把土豆块倒入锅里，煎至熟透，盛入盘里待用。

锅里剩底油，把洋葱，蒜头，圆椒倒入翻炒一下，再把土豆和牛肉倒入翻炒均匀。

再把黑椒汁倒入，煮至汤汁浓稠即可出锅。超美味的黑椒土豆牛肉做好了，香味浓郁又下饭，赶快试试吧!
简单快手的全蛋蛋挞
难得休息，这天气也是热得爆炸，根本就没有外出的动力。在家闲着也没事干，去翻冰箱，发现还有蛋挞皮在。那就做蛋挞吃吧，刚好烤箱也挺久没用了，拿出来溜溜咯！
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
30克白砂糖
12个蛋挞皮
做法：
称30g的白砂糖
清零，然后倒入200g纯牛奶，一般一瓶纯牛奶就是250ml，也就是差不多250g。然后搅拌至糖融化。
把两个鸡蛋打入牛奶中，用手动打蛋器把蛋液打散，稍微打发一下即可，不用打发得像做蛋糕那样子。
蛋挞皮先拿出来摆好，稍微软化一下。烤箱提前5分钟左右预热好，200℃，上下火。
用勺子把鸡蛋液慢慢加入到蛋挞皮中。按照这个配方量，刚刚好把12个鸡蛋液装满，一点都没多。
把盘子放到烤箱中，上下火，200℃烤35分钟。看每个人烤箱大小不同，看很多人说烤25分钟，但是我这确实用了35分钟。
出炉了，趁热吃，蛋味特别香，浓。
快手芦笋香肠菜饭
快手就是临时起意，荤素饭一锅，孩子挑食也不怕。香肠也可以换成培根，肉丝，牛肉，红肠……
用料：
150克大米
把网锅的米刚好盖住水
1根香肠
3颗切豆腐块大小青菜
10根切嫩的部分芦笋
做法：
把米放在网锅，放流水下冲洗干净，水放在刚好没过米，若隐若现就好。（小美煮饭就是这么方便，多少米随意，水放到若隐若现就好）
将香肠洗净切小段放在米上
盖上量杯盖，18分钟100度速度4
结束后将香肠拿出来切片，饭盖上盖子继续焖5分钟。主锅煮饭剩下的米汤留出来可以打汤。
将清空的主锅里放入10克油，2分钟120度速度1，放入香肠，芦笋，3分钟V速度反转小勺，最后一分半钟放入青菜碎。
将炒好的菜拌入煮好的米饭。
美味鲜香的芦笋香肠饭就好了。
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
500g子排
2根玉米
2根胡萝卜
适量生姜
适量蒜头
适量香醋
做法：
子排冷水下锅，水沸腾后煮三分钟，除去血沫

另起锅放入冷水适量，水开后加入排骨，玉米，胡萝卜，姜片，香醋，蒜头适量，水沸后小火煮约30min，加盐适量，约10min后可出锅
老干妈酱牛肉炒饭
处理剩饭的做好方法～
用料：
鸡蛋
勺老干妈
碗米饭
克盐
生抽
酱牛肉或火腿
做法：
1.锅中倒油，鸡蛋打散后倒入锅内，不停的搅拌。
2.倒入隔夜剩饭，碾碎。
3.酱牛肉切碎，倒入。（火腿也行）
4.转小火，倒入适量老干妈，盐，生抽炒匀。
5.根据个人口味，小火焖着～喜欢吃硬些就时间长一点～✌️
鹅掌扣海参
用料：
海参
鹅掌
上汤
做法：
刺参放入干净的水中泡24个小时，再用牙刷或者专业刷子把海参表面轻轻刷干净继续泡水
海参放入煲中，冷水起火烧开后关火焗，一直再放24个小时
再换清水煲15分钟离火再放24小时
第二天再换凉水起煲烧15分钟左右取出放凉
鹅掌飞水后粘上脆皮糖水炸至金黄色，放入上汤中煲一个小时取出
海参肚子有个口，顺着切开，把里面的内脏去除洗干净
再在煲鹅掌的上汤里加点上汤起煲，放入海参起锅慢烧，一边烧一边拌，拌至有粘性即可上碟
🌟✔️豆浆合集（破壁机版）持续更新🆙
记一下自己做过的破壁机豆浆
破壁机打的豆浆口感真的超好💯
份量基本上是2⃣人份的
用料：
适量各种食材
适量水
做法：
黄豆60克+红枣5颗+水600ML

口感:⭐️⭐️⭐️⭐️
花生40克+大米15克+红枣5颗+水600ML

口感:⭐️⭐️⭐️⭐️
红豆30克+枸杞5克+花生20克+红枣5颗+水600ML

口感⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

黑豆40克+黑芝麻15克+核桃2个+水600ML

口感⭐️⭐️⭐️
（特别不喜欢黑豆的豆生味下次可以多加芝麻和核桃试试）
南瓜29克+薏仁20克+红豆20克+水700毫升

口感⭐️⭐️⭐️
（很普通的味道）
红豆30克+薏仁20克+枸杞10克+红枣5颗
糖适量（可加可不加）

口感⭐️⭐️⭐️普通味道
花生30克+核桃20克+黄豆10克+红枣5个
水700毫升

口感⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️特别香
英国留学吃什么? 三分钟平底锅无油香煎三文鱼骨
三文鱼两侧的整块肉削掉后，
中间的鱼骨还带着不少肉呢，
价格却便宜了一大半，
非常适合贫民窟留学党，
这是我现在最常买的鱼了:)

三文鱼本身就很肥美，
不用过多的处理和调味，
直接平底锅两面煎熟，
加一点点盐/黑胡椒/辣椒酱，
哇已经是人间美味了(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
10块+三文鱼骨
适量黑胡椒粉
适量盐
适量辣椒酱
做法：
三文鱼骨洗干净沥干水，切段。
我这鱼骨最长的快有40cm了，
按盘子和锅子的大小切成三四段。
这里除了三文鱼好像还有鲽鱼？
准备开始做，所有工具就这么简单。
一口锅一个盘子三个调味料。
锅里不用放油，平铺放入鱼片。
三文鱼本身就油脂丰富，
煎完锅底还会有多出来呢！
洒一点点盐，尽量薄薄的均匀分布哦。
再柠一点点黑胡椒，不喜欢的可以省略。
我还加了一点四川红油豆瓣酱。
因为它是膏状的，一定要薄薄的抹开。
调味料少少量就够了,鱼片很薄容易入味儿.
煎到变色，小心翻面，
两面各煎一分钟就可以了，
时间根据鱼片厚度来安排。
鱼肉容易散，装盘并不好看→_→
但是很好吃，鱼肉煎到有一点点脆，
多煎一分钟尾巴和小骨头都是酥脆的，
嘎嘣嘎嘣都嚼了吃掉了，就当补钙啦！
胡萝卜煎饼
早餐必备，看着就很有食欲，配上一碗麦片也非常不错…
用料：
100g面粉
1根胡萝卜
3G酵母
2g鸡蛋
30g培根
若干（可不要）红椒
个人口味盐
做法：
和面加酵母，揉面，可用擀面杖拍打面团，面会更好发酵，放在温暖的地方40分钟发酵到2倍大…
把胡萝卜切块，把要包的馅子放到锅里炒下…8层熟…
把面团拿出来分成若干的小面团，来回用擀面杖赶成圆形，把馅子包进去，压平…
用平底锅里放一点油，把饼放入煎到两面金黄，就可以出锅…如果煎的很大一块，可切成若干小块食用…
紫薯花馒头（紫薯面 花）（创意）
用料：
适量紫薯
适量面粉
面：酵母=100:1酵母
适量水
做法：
紫薯去皮
切块上锅蒸熟
面粉中加入酵母
比例是100:1
加水揉面
醒面
捣紫薯泥
紫薯与面粉搅拌并加酵母，比例不变
干的话加温水
醒紫薯面
揉面
分剂子
紫薯剂子比白面剂子小
擀面皮
紫薯压在白面上
均匀切四份
用梳子在面皮对角压出花纹
八个一组整齐叠放
筷子中间压
卷好
中间一切为二
整理花型
蒸盘蒸
开水上锅
蒸二十分钟
完成
酱香饼
这将是我在下厨房发布的第一个菜谱，
还真是有那么一点点的小激动～

这个下厨房是我老公推荐给我的，
莫非他想让我把他养成胖子？⊙﹏⊙
哈哈哈哈哈(ฅ>ω<*ฅ)

不过我还真的挺愿意为他跟我家小妞
捅咕吃的呀，喝的呀！！
因为我❤他们嘛o>_<o

我希望我们家的生活能像美食一样
耐人寻味、丰富多彩～
就像那句话，爱与美食～
我们都不要辜负了它的美好、

那么，我发出来的菜谱
一定是我反复操作过后才发出来的
虽然我不是大厨～但我爱美食O(∩_∩)O
若有不对需要改进希望大家
多多指教^O^我愿洗耳恭听～

我老公很喜欢吃各种饼
今天做的就是酱香饼
哈哈，下面我们就开始吧～
用料：
200g面粉
120g温水
适量海天黄豆辣酱
适量豆瓣酱
适量蒜蓉辣酱
适量花椒大料
适量黑白芝麻
适量油
适量葱
适量炼乳
适量香油
做法：
准备200克面粉，120克温水～
揉成光滑面团～醒一会吧^O^
准备酱料～
如图，酱里有一点白白的感觉，那是我加了炼乳。我需要那么一点香甜的味道
尽管我已经够胖了😪哈哈
锅中放油，把花椒大料炒香后挑出去～

把刚刚准备好的酱料都倒进锅里，放点水，用装酱料的小碗接水，正好刷刷碗～哈哈哈^O^让它变的粘稠一点……
酱炒好倒出来备用，再切点葱花、准备些芝麻～啊啊啊~我是芝麻控、
都准备好了，面也醒的差不多了，有半个小时吧~然后把面分成三个小面团，像这样～
然后擀成大面片～阿～我是个蛇精病，我把周边都修正了，变成正方形😏然后如图用刀划开～刷香油撒芝麻
按着划痕叠成小方饼～
再擀开～就可以开始烙饼了、我用的炒锅，饼太大了烙不好，我就把擀好的饼切成两半～
锅中放少许油，油热后转小火，把饼放到锅里盖上盖，就可以擀下张饼～速度快一点啊，小心锅里的饼糊啦！中间要翻面一次～
锅中饼两面金黄后拿出来～就可以刷酱了
刷上酱～撒上葱花！再来点芝麻，我就是这样爱芝麻😂
开吃～
我家小妞在旁边看着我做～根本留不住啊，好容易搞了几张照个照片^O^
木瓜奶冻
好邻居送来好木瓜，做了一个木瓜奶冻。做法很简单，味道很甜美。
用料：
1个水果木瓜
适量牛奶
适量白砂糖
适量吉列丁片
做法：
木瓜、牛奶、白砂糖、吉列丁片。原料多少随木瓜大小而定。
木瓜籽掏空。
白砂糖倒入牛奶。
放入微波炉或锅内，将牛奶加热至40-50度。
预先用冻（冰）开水泡软吉列丁片，倒进热好的牛奶中，搅拌均匀，晾凉。
拌好的牛奶倒进木瓜盅内。
保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏。
3小时左右凝固成型，便可开切，完成。
西红柿肉丸汤
晚上拍照好难啊……
用料：
2个西红柿
150g肉馅
适量盐、糖、淀粉、鸡精
做法：
肉馅加水、淀粉、盐、糖、少量生抽和鸡精调味，向一个方向搅拌上劲。喜欢嫩滑口感可多加些水或者加个鸡蛋。因为要煮进汤里，口味可以调重一些。
2个西红柿投入沸水稍微烫一下，取出剥掉皮，并另煮一锅水。
搅拌上劲后的肉馅
水开后，勺子将肉馅整形成丸子状，轻轻下入沸水中。
丸子全部下入锅内，西红柿切碎入锅同煮。
大火煮沸撇去浮末。
转中小火煮至西红柿和肉丸熟透，加盐糖味精调味后出锅。
豆面面汤+自制虾酱炒鸡蛋
农家饭
用料：
一碗豆面
一把面
少许盐
做法：
简单，清水煮
虾酱，加鸡蛋葱花。
虫草花蒸青头鸭
下班后想吃到简单健康无油烟的快手菜
虫草花滋阴
青头鸭鲜美
用料：
25克虫草花
5克约2勺盐
切丝姜
切丝陈皮
3克约1.5勺糖
5克约4勺生粉
2茶匙料酒
3茶匙生抽
3茶匙油
半只青头鸭
做法：
姜切丝陈皮切丝
虫草花洗净浸泡半小时后冲净沥水备用
鸭子切小块沥水装盘备用
加入盐等调味料
加入生粉等
加入料酒，生抽，油等
搅拌均匀，加入虫草花铺面
虫草花不用混合搅拌，留有鸭腿仅因家有小孩，平时尽量切小块入味，腌制10分钟开水上锅蒸
大火蒸13分钟到15分钟左右即可


吃前拌均匀，虫草花就上味了，汤吃拌饭，营养！
中式罗宋汤
朋友家蹭饭喝过的一道汤，酸酸爽爽，开胃，很适合夏天的汤水。
用料：
250克瘦肉
2~3个西红柿
1根胡萝卜
25g黄花菜
1个土豆
2片姜
少许食用油
适量(约7碗)水
做法：
胡萝卜，土豆去皮，西红柿去帝洗净，黄花菜泡发20分钟后洗净。
西红柿，胡萝卜，土豆切小块，姜切片。
瘦肉剁成肉泥，少许淀粉腌制一下。
下少许油，将西红柿炒至出汁，盛起备用。
沙锅放入适量的水烧开，放入胡萝卜，土豆，中小火煲20分钟后，放入西红柿，瘦肉继续煲20分钟之后，放入黄花菜煲10~15分钟。这个时侯土豆，西红稀都很绵，可以压一压，压成泥，汤会浓郁些。下盐调味，关火即可。
铸铁锅腊味鸡腿煲仔饭
隔离期不能随便出门，每天一睁眼就是想吃这个想吃那个，于是左邻右舍集中了点食材才凑成这锅煲仔饭。超市抢了根无比宝贵的🐔大腿，也放进来了……虽然它没有皮怪怪嘚，但依然鲜嫩白皙……另外受环境所限，一些材料没有，比如红葱头，比如香菜，但出来效果还是好的。因为毕竟，煲仔饭的灵魂不是别的，而是猪油。
用料：
一大碗大米
一大碗纯净水
一根广式腊肉
一只鸡腿
稍许（灵魂角色）猪油
材料一：鸡腿腌料
20克照烧酱
10克生抽
少许白胡椒粉
材料二：煲仔饭酱油
1/4个洋葱
4瓣蒜
适量蚝油
10克美极鲜酱油
20克老抽
50克生抽
15克糖
100克清水
少许植物油
8朵香菇
做法：
大米洗净用纯净水泡着，米和水的比例是1:1
鸡腿抹干水分，和香菇一起用材料一腌制好，没有照烧酱可以用蚝油➕少许白糖代替。
在锅底和锅壁均匀的涂一层猪油，这是煲仔饭能煮出焦香味的秘诀。
把泡过的大米和水倒进锅子，中小火煮，一边煮一边把腊肉比较肥的部分贴锅壁放，这样油脂留在锅壁，有助于煮出焦香的锅巴。
当水分进一步收干，像这个样子，就可以放鸡腿了。
鸡腿香菇剩余比较瘦的腊肉铺在米饭上，盖盖，最小火焖10分钟。关火，不要打开锅盖，继续焖10分钟。
这个时间我们来煮个煲仔饭酱油，美极、老抽、生抽放一碗里备好。
清水砂糖放在另一碗里
蒜瓣拍扁，洋葱切段在油里煸炒一下。
倒入糖水和蚝油，咕嘟几秒钟
倒入调好的酱油汁，转小火，酱油汁一冒细泡即关火。
这个时候把酱油汁淋进米饭就可以开吃啦！美味！
尖椒瘦肉鸡蛋饭
用料：
半杯大米
180克瘦肉
2个尖椒
1个鸡蛋
2片生姜
1勺耗油
1勺酱油
做法：
准备食材，再加个鸡蛋
切肉
切切切
加酱油，耗油，生姜腌制肉
米饭和肉煮到快结束时加入尖椒，再打入一个鸡蛋
完成～
高粱米 豇豆饭
一款原汁原味的农家米饭。老家以前都是家有喜事或者过年时才做的。我家太后凉凉的最爱。根据太后凉凉口述，我又专门回老家请教了亲戚们，按照实际情况做成功耶！
记得第一次吃我们几个都抢了😄😄😄

更新了一下新的做法，请参考小贴士第三条。👇🏻
用料：
高粱米:适量
豇豆:适量
红枣:七八颗
糖:适量
红枣:七八颗随意
做法：
1，提前先把豇豆泡一晚上。
2，泡好的豇豆加水没过豆子大火煮开，小火炖20分钟左右，炖到豆子烂软即可。注意别烧干锅，中间最好别加水，实在要加，就加热水。
3，煮好的豆子连汤带豆放凉，待用。
高粱米提前泡3～5个小时。泡好后淘洗干净，把煮好的豆子连豆带汤水一起倒到电饭锅内。如果水少再加些水。高粱米不大吃水。不要放太多了。
有电压力锅的童鞋就可以用电压力锅开始按照做米饭的功能做啦。
我家从太后凉凉那会儿就不敢用压力锅，带累的俺也啥压力锅都不敢用。所以我这个是电饭煲版本的。
我是多放了一些水，电饭煲熬粥功能先熬1小时，然后换做米饭功能再加热。倒换功能时发现米比较干，可以加点热水。

记得把大枣放到锅里一起焖啊。
做好的米饭加点糖，或者蜂蜜，拌一拌，又香又甜，又软又糯，太好吃了。
番茄雪梨汁
自从买了榨汁机，每天不榨点什么就不舒服。拍照是急急忙忙弄的，质量就不高了
用料：
1个雪梨
1个番茄
做法：
雪梨和番茄切成条状
放入榨汁机，就ok啦
猪脚木瓜花生汤
猪脚木瓜花生汤对女士具有美容养颜的功效，而且经常喝会使皮肤更好哦！
用料：
猪脚 半只
木瓜2个
花生米 适量
姜3-4片
盐 适量
蘑菇粉 适量
做法：
1.   把斩件的猪蹄洗干净，用开水焯2分钟，捞起沥干水分；
2.   木瓜刨皮后去籽，切块，清洗干净；
3.   姜3-4片；
4.   花生米用凉开水提前浸泡1-2小时；
锅内加入适量水，大火煲开后放入猪脚、木瓜，继续大火煲开，加人花生米，大火煲开后盖上锅盖，转中小火煲1.5小时；
加入适量盐、蘑菇粉，拌均匀就可以啦！
超级简单的酸汤水饺
一直觉得超市里的速冻水饺好吃
家里材料不多，今天来做个简单的酸汤水饺，都是用的家里最基础的调料。
操作上没什么难度，属于简单快手的早餐或晚餐。
用料：
随意辣椒面
半勺花椒面
适量葱花
2瓣蒜
2勺醋
1勺生抽酱油
适量盐
适量小米辣
适量白芝麻（可不放）
半勺鸡精
做法：
1.将蒜瓣、葱花、小米辣切好备用
2.将鸡精、蒜蓉、葱花、小米辣、辣椒面码在碗里，锅里烧油，油热后泼入碗中。
3.碗中加入醋、生抽、花椒面和适量的盐
4.饺子开水下锅，煮至熟透，捞起就可以开动啦
茯苓山药菌菇鸡汤
冬天了，喝点热汤。茯苓山药养胃，饭前喝上一小碗，美滋滋。
用料：
1个鸡腿
10克茯苓
1根铁棍山药
半包海鲜菇
5克枸杞
3颗红枣
适量盐
适量姜片
适量水
做法：
鸡腿肉剁成块，去掉肥油和鸡皮，温水洗两遍，放入凉水锅，加入姜片，煮至水沸腾
捞出换水，再煮至水开，捞出备用
山药洗净去皮泡在水中，海鲜菇洗净，红枣切片备用
所有材料放入电饭锅中，加水没过食材，加入适量盐，开启煲汤功能
两小时后收获一碗鲜美鸡汤
好吃到停不下来的饺子皮锅贴
饺子皮锅贴
简单快手，超级无敌美味
这次馅做纯肉的，15块钱的肉肉够全家吃，我太有材了[坏笑]。
30年前在开封，吃过一次锅贴王的味道，一直没有忘记，可再也没吃到，这次圆梦了[偷笑]
用料：
250克食材：猪肉馅3分肥7分瘦
饺子皮：60个
浓汤宝：老母鸡汤  半个
姜
葱
盐
白胡椒
香油
清水
做法：
肉馅中加入香油、盐少许、胡椒粉少许
半块浓汤宝加入200克~250克清水，煮化，放入姜片、葱段小火熬一会儿（这样做可以没有饺子馅的那种味觉，更鲜美），然后放凉
鸡汤放凉后，缓缓地加入肉馅中，放一次用筷子向一个方向搅拌，让馅变稀但浓稠。注意：自已看着状态，不要太稀，包的时候就流出来了，如果稀了不着急吃，就在冰箱冷藏凝固点再包。着急吃，一定不要加太多汤）
拿饺子皮，一小勺馅放中间，皮中间一捏就成了。
包好的就这样的哈。我加了一点虾仁，会更鲜哦，
电饼铛预热，抹油，摆放整齐，盖盖（不要用电饼铛盖，拿个合适的锅盖，加热7、8分钟，拿起一个看下，皮变得金黄了，淋入淀粉水（稀一点），均匀点淋
撒点黑芝麻，盖盖子再加热5分钟，等水都蒸发完了，底皮金黄酥脆就可以出锅了
漂亮
好吃到停不下来
没有料理机也能做的黑米燕麦馒头
用料：
适量面粉
适量黑米
适量燕麦粒
适量酵母
适量老面酵母
做法：
黑米和燕麦粒提前浸泡过夜
黑米用电饭煲煮熟后放到容器里面晾冷
在晾冷的黑米饭里面加入面粉和酵母粉
揉成光滑面团，并在一旁留置少量干面粉备用后置于温暖处
发酵为2倍大后，揉入浸泡过的燕麦粒，再次揉面至表面光滑内无气泡后切块儿整形。
蒸锅屉子抹油后放入面团二次发酵10～30分钟
冷水入锅30分钟后关火再焖3～5分钟
出锅了！黑米自带谷物的天然浓香，燕麦粒Q弹饱满有嚼劲，这款粗细搭配的主食馒头不仅美味更是健康！
芒果千层
突然想吃千层蛋糕就自己做了~0食材的方子
这个方子可做两个7寸蛋糕
用料：
千层皮用料：
150g班戟粉
3个鸡蛋
330ml水
35克黄油
35克细砂糖
30克奶粉
6个台湾小芒果
以下是奶油的配比：
500克奶油
60g细砂糖
做法：
我用芝烘班戟粉做的，就不用自己调粉了~口感超级好。
上述材料全部丢进搅拌容器中，搅拌均匀过滤，静至30分钟。
平底不粘锅煎皮，不需要放油因为刚才在调粉浆已经放了。不需要翻面，放入一勺粉浆进平底锅，小火慢煎，表面起泡泡即可，倒扣放入盘内。
可以等它稍微冷却，用手把它弄平。
芒果切小粒，喜欢吃多就放多，喜欢榴莲呀、草莓呀也可以放。
奶油加入60g糖打发
一层皮，一层奶油，我总共铺了10层。
做好后放冰箱冷藏2两小时后再切。
这是冷藏后切的，非常好切。
妈妈烧才会好吃的—卤牛腱
总觉得这种菜，是家里老人烧才会做好吃～外公啊妈妈啊奶奶啊，长辈们可能因为放料都很大手笔，所以卤出来特别入味😋口味重的可以多加盐！
用料：
一整块牛腱
少许香叶
2个八角
3片陈皮
3片姜片
少许葱
少许桂皮
少许肉蔻
2-3块冰糖
3勺料酒
3勺酱油
2勺蚝油
做法：
找到一块上好的牛肉！牛肉才是关键！不然调味再好也不会好吃，先浸泡去血水30分钟。
汆水，放姜片和葱。我这个牛肉汆水后都没有血沫杂质，就是图片上这样，完全不需要自己手动去撇沫什么的。👍 10分钟
捞出后过凉水，清洗一下
把之前的香料都放在白色的茶包里面。
加这些调料。
中火煮沸后，转小火2小时。然后自然冷却一整夜。
讲讲～完成！第二天早上就可以吃啦～
切片～完成！每一块都很入味！
不单调的减脂增肌餐-西兰花鸡腿肉
用料：
0.5朵西兰花
2只去皮鸡腿肉
适量TABASCO辣椒汁
适量海盐 黑胡椒
做法：
西兰花切块洗净。
去皮鸡腿肉解冻，海盐及黑胡椒腌渍十分钟入味
西兰花焯水煮熟捞出备用。
去皮鸡腿肉生煎至两面金黄色。
装盘，配TABASCO辣椒汁
奥尔良烤翅
在家看着昨天烧烤吃剩下的中翅，看着看着就变成了奥尔良烤翅😂
用料：
60克鸡翅（扎几个小孔，好入味）
6克奥尔良粉（和鸡翅10:1的量就行了）
若干水
若干蜂蜜
做法：
鸡翅与奥尔良粉混合，加入水（淹没鸡翅）
盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时及以上（温度最好五摄氏度左右）
依次摆在烤盘内，烤箱预热185度二十分钟
五分钟后取出，刷上蜂蜜（因为早了可能会烤焦），也可以不刷，刷了口感好一点
就这么OK了，那个西兰花是个摆设而已。还有，也可以根据自己的口味加入葱花或白芝麻，喜欢辣的可以在腌制的时候加辣椒粉（我觉得奥尔良粉不够辣）
这个是没加蜂蜜的烤出来的效果
别说，鸡翅比披萨容易做多了，失败的披萨⬆️
酸辣菜
这道菜其实是看到别人分享的，刚好冰箱里有同样的食材，想把软了的西红柿尽早用了，就做了这道，实在太下饭了！不过我自己比较喜欢吃辣，所以有加辣椒粉，原菜谱是没有的，看个人口味，图片要吃完了随便拍的，仅供自己记录使用，勿喷。不用加水，包菜和西红柿都会出汁。
用料：
几片包菜
1个土豆
1个(软一点出味道)西红柿
1个青椒
适量盐
适量酱油
适量(小半勺)生抽
两三瓣蒜
做法：
土豆切丝，用水泡除淀粉；西红柿切块，包菜切丝，蒜切片，用什么辣椒切什么样随意
热锅倒油，下蒜片炒出香味，放入土豆炒到断生，倒辣椒(我喜欢辣椒炒熟一些的口感，不然可以在西红柿之后放，更加酸甜口)，再放西红柿一定要炒软炒出汁包裹着土豆，再放包菜，压着炒一会。
炒匀之后放生抽和蚝油，清淡口都放的少，炒匀放辣椒粉(单山蘸水)，起锅放盐。
云腿月饼
月饼我只爱蛋黄和云腿，去年做了蛋黄酥，今年准备试试云腿。
莫看着表面平凡的四两坨云腿月饼，要把表皮做好还真不是件容易的事情！
于是，近段时间，8G团体内部为了这个云腿月饼讨论了n次我都迟迟没敢动手。
某天晚上，我们的话题再次转向了云腿月饼的表皮上。心情姐，mei姐，我们三人绞尽脑汁，讨论了半天，始终觉得表皮不平整可能是水分和油份不足。但是油份多了太腻，水分多了可能表皮的酥脆度会受影响！
我们只打算做天然的，健康的月饼，因此什么酥油之类的……通通一边去~
趁着热乎劲，我连夜做了实验。这个月饼皮头两天还算好，第三天就有点点偏硬了。不过带回去给外婆，她老人家吃的高兴呢！跟她说这是我自己做的，外婆兴奋的很，连连赞叹！O(∩_∩)O~老太太高兴就好，爱吃就好！
做过几次了，作为家庭制作，这个皮不错！
用料：
250g，低盐的宣威火腿
110g蜂蜜
145g面粉
泡好的低盐熟火腿
105g猪油
35g白砂糖
300g普通面粉
20g蜂蜜
10g白砂糖
75g水
130g，吃不惯的可以换成植物油猪油
2g泡打粉
做法：
云腿洗净，去皮，切成大约
7cm厚度的片
摆入盘中，入蒸锅，水开后20分钟取出
晾凉后切成绿豆大小的肉丁
加入蜂蜜，拌匀
密封好，入冰箱冷藏1-2天
面粉炒熟：面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄，有淡淡的麦香味，即可
把面粉加入第一步泡好蜂蜜的熟火腿，拌匀
加入猪油
加入白砂糖或糖粉
拌匀后可暂时存放冰箱备用
所有面皮材料混合揉成表面光滑的面团
平均分割成约25g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟后，收口朝上
擀成7-8cm宽的圆形面皮
包入20g的云腿内馅
用虎口将面皮边缘慢慢向内收拢
大拇指轻压内馅，收拢外皮，收口捏紧
收口朝下放入烤盘
将印章沾上红色植物色素，盖到月饼顶部
烤箱预热200度，中层上下火20-25分钟
嗮干豆角
用料：
随意长豆角
做法：
吃不完的豆角入沸水烫2分钟捞出，搭在晾衣架上或者搭在绳子上放太阳下曝晒2-4天，嗮干透装袋封起来就好了，吃的时候用水泡2个小时后用，焖肉、包包子特好吃。
住楼房的，可以挂在窗户外，用晾衣架这样扣在窗户上。
这是挂在窗户外边的。
百分百简易芒果千层蛋糕
用料：
3只鸡蛋
250克面粉（无所谓高低筋）
250克牛奶
30克黄油
30克糖
250克淡奶油
1个大芒果
做法：
黄油+糖可先放入微波炉化开
化开的黄油，鸡蛋，牛奶，面粉加一起，用打蛋器拌匀，然后把面糊过筛
将面糊倒平底锅，开始摊蛋皮，立头火，起泡即可，不用翻过来。我这电量大概摊了15张。
准备奶油。将奶油与糖打在一起，知道打不动即可，大概也就2分钟
每层涂奶油，每三层或者四层放入芒果
成品
红薯糯米饼
家里的小朋友蒸的山芋几乎不吃，做成山芋饼后一口气5块没问题。
用料：
一个红薯
糯米粉3汤匙（实际看红薯大小而定）
白糖（一勺）
做法：
红薯（我们这边叫山芋）切片蒸熟
蒸10分钟左右，可以用筷子戳一下试试是否已经烂了
趁热拌入白糖、糯米粉。
拌匀后的红薯米粉揉成小圆子，然后压扁即可
入油锅小火慢慢煎炸
刚出锅的最好吃啦😁
红豆糯米饭
用料：
3合糯米
50g红豆
适量盐
适量黑芝麻
300ml1⃣️水
600ml2⃣️水
做法：
将糯米淘好后沥干放入电饭煲
50g红豆加入300ml水，中火煮沸。然后将水倒掉。
重新加入600ml水，中火煮沸后转小火炖至红豆变软，大概用手能捏烂的程度。
煮好后的水和红豆一起倒入电饭煲中
再往电饭煲中加入清水，到正常煮3合米的量
用正常煮饭模式就行。煮好后撒上一层黑芝麻
最后再撒上一点盐，拌匀后就可以盛出食用啦。
桂香蜜汁黑叉烧
蜜汁叉烧总能让我想起读书的时候，学校不远的一家叫做“桃园”的中餐馆。

从最常见的里脊叉烧，到黑叉烧，各个港式茶餐厅、粤菜馆的叉烧做法都大不相同，用的猪部位也都各有所好。在我心中，好吃的叉烧在甜香的同时，应该还有美妙的汁水迸发出来。

这个菜谱记录一下我最常做叉烧的方法，又是一道非常简单，但是能够“上得厅堂”的保留菜。
用料：
700克梅条肉
3勺南乳汁
3勺料酒
3勺叉烧酱
2勺蜂蜜
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
1勺糖桂花
1勺老抽
做法：
山姆买的黑猪梅条肉，油脂分布得特别美丽，在冰柜里就透露着好吃的香气。
将猪梅条肉放进密实袋，再把生姜和所有酱料丢进去，封口，马杀鸡。让酱料可以均匀地包裹住猪肉。这个方法腌肉，可以节省很多调料的使用（不需要更多酱料来淹没猪肉），也不用在裹匀酱料的时候弄的手上都是味道。 裹匀之后，丢进冰箱，冷藏入味5个小时以上。
烤箱上下火180度，将腌好的梅条肉放入，每烤10分钟出来刷一次酱，重复4次（烤40分钟）。如果跟我一样，喜欢焦香一点的，烤箱再转200度，刷上最后一层酱汁，放入叉烧。
黄小厨版小鱼面
用料：
适量面粉
适量葱
适量蒜末
适量白芝麻
1勺味极鲜
1勺醋
适量白糖
适量辣椒面
适量盐
做法：
面加水和匀，揉成团，尽量多揉一会，会有劲道
水煮开，把面剪成小鱼下到锅里，锅里可以滴一点香油，不会坨，面飘起来捞出，放凉水里备用
倒掉凉水，放盐，味极鲜，醋，糖，芝麻，糖，葱花，蒜末，热油浇上，搅拌均匀，摆上香菜好看
烘焙麦片（香蕉口味） Homemade Granola
Intro

你不能错过这个以烘烤的水果、坚果和燕麦组成的配方。一款很好的健康早餐或者作为零食也是很棒的。如果你即想保持健康又爱那些美味，那么这款食谱就是为你准备的。保持健康的饮食，帮你的身体一个忙试一试这个。
Great for that really healthy breakfast or just for something to snack on, you can’t go past this toasted fruit, nuts, pop rice and oats recipe. If you’re in to staying fit and healthy and love great taste then this one is for you. Do your body a favor and try it out.
用料：
100g麦片
25g核桃仁
25g南瓜籽仁
50g（后加）干香蕉片
1/2茶勺tsp肉桂粉
1/2汤勺tbsp植物油
1/2汤勺tbsp糖浆
1汤勺tbsp砂糖（黄）
1/8茶勺tsp盐
做法：
准备食材。
烤箱预热至150度。将麦片、混合坚果、黄砂糖等除水果干以外的食材倒入一个大碗里。
将油和糖浆倒入麦片中并搅拌均匀。
将混合好的麦片倒入一个大烤盘。送入烤箱烤20-25分钟左右或者烤到金黄色即可。烤的过程中每隔10分钟烤盘拿出来把麦片搅拌一下。
麦片烤好后趁热拌入水果干。
重新铺在烤盘上，放凉后装罐即可。
烤好的麦片香脆可口。
丽水松花蓬点心（清明果）
用料：
克500粳米粉
50克糯米粉
250克棉蓬（方言）鼠曲草
100克松花粉
100克冰糖
做法：
新鲜晒干的松花粉加入砂糖或者用水化开的冰糖加水搅拌，（松花粉比较上火，一般都会用凉性的冰糖来中和一下，所以最好使用冰糖）加水的程度一般看人喜欢，但是不能太多，不然太稀不方便做馅，一般搅拌到稠稠的，搅动费力为好！然后隔水蒸制半小时到四十分钟，期间要开盖查看，花粉糊膨胀表层有些开裂就搅拌一下，再继续盖盖蒸！也有不蒸直接做馅的，个人建议还是做好熟馅吃得放心！（贴士：馅料可以适当加少许猪油或者无气味的植物园，可以改善口感，提高风味）
接下来我们来做面团，应该说米团！鼠曲草（方言我们叫“棉蓬”）煮熟，水中加少许小苏打（碱）可以保证草绿色更加鲜亮。如果煮制够烂也可以省去剁碎的步骤，总之要鼠曲草软烂趁热加入混合好的粳米粉和糯米粉！搅拌揉至面团光洁！（我这个是第一次自己做，草不够烂揉不碎！不过草沫清晰也蛮好看的！偷笑）面团揉好慢慢擀开，面也基本凉了。松花馅料也晾凉了。
好吧！这个步骤借用婆婆做的照片了，传统的做法会将面团擀开像擀面条那么大张厚薄均匀，（这个过程非常需要经验，亲们要做的话慢慢体会吧）使用口径在8cm-10cm的器皿做模具，农村惯用金属罐头盒的圆口，用锥子或者其他尖细的针状工具划拉出皮！跟市场买的饺子皮一样厚薄平均的小面皮就出来了！
好吧参插一张我做的过程图，加入适量馅料，千万别太多！不然蒸的时候会爆！咱们丽水的清明果方言叫点心！都是捏成辫子纹，非常精致小巧！比较而言，是我见过各种形态清明果里最娇小最精致的，没有之一！小巧精致又有漂亮的花纹就像丽水的女孩！漂亮小巧还蛮作的！哈哈！
做好的小辫子清明点心上锅蒸约12钟就好了，馅料本就熟的，米面皮也是半熟的，很快就能出锅！香喷喷热腾腾的松花点心就出锅咯！点心好吃，上火还是要适量哦，再好的东西也不能吃太多哟！
附上松花晒筛过程图！没有开出的松花照下来太阳下晒，花苞绽放会喷好的花粉，注意防风。落好的花粉再过筛！一定要很细那种筛子！几目几目一下子就说不来了！反正很细很细！花粉记得不能潮湿堆压闷，不然容易激发苦味！！
仿烧烤-豆皮金针菇卷
减脂的花样食谱，如果是炸的话一定更好吃😋
做饭夸张的来说：做饭2小时，吃饭5分钟。
但，我们都是因爱而生。
是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱。
用料：
1把金针菇
3张豆皮
20根牙签
5克盐
1勺生抽
1勺蚝油
0.5勺老抽
5克糖
20g自制辣椒酱
适量孜然和辣椒面
做法：
1.切豆皮，我切的是3cm宽；
豆皮切好叠在一起好治愈哇
2.一把金针菇撕成手指粗度，冲洗一下开始穿～

我是先穿在切掉金针菇的根部，因为这样在穿的过程中比较好固定～
3.穿好之后再过水洗一下
4.炒制：
（1）起锅热油，少许就行，金针菇有水分不会轻易粘锅；
（2）油热后放入金针菇，煎一下，等金针菇变软后加入少许水，水开后，加入盐，糖，生抽，老抽（上色），耗油，再来点昨晚的辣椒酱，还有自然和辣椒面，等汤汁收干就可以出锅啦；
（3）出锅可以摆盘，顺便拔掉牙签，吃起来方便～
5.今日午餐
青椒回锅肉
做菜的第三天，结合几个菜谱做了适合的改良，老婆喜欢得不要不要的。
用料：
400克五花肉
15-20个线椒
2勺豆瓣酱
1根青蒜
5片姜片
1勺料酒
1勺生抽
做法：
线椒斜切，连皮五花肉丢入锅中煮熟，10分钟左右，用筷子插入肉中无阻力关火。
煮好的肉冷片刻切薄片，加油肉片和姜片入锅用小火炒出油煎至金黄。
加入豆瓣酱出红油，加适量生抽和料酒，入线椒炒香放青蒜白。
线椒炒熟，加青蒜叶，翻炒片刻加盐尝咸淡即可出锅。
粉条包子
最喜欢吃的粉条，今天做个包子吧！
用料：
5克酵母
500克面粉
240克水
10克油
40克糖
5克盐
包子馅儿👇
切末姜
切碎葱
切碎干辣椒
2把切碎粉条
生抽
老抽
蚝油
胡椒粉
花椒粉
豆瓣酱
剁椒
料酒
糖
盐
味精
做法：
我是用小美揉的面，只需要一发就可以了，这是发酵好的样子，18分钟v键速度1蒸
这是蒸好的样子，白白胖胖的包子好啦
一口气吃了四个，太美味了，自己喜欢吃辣，所以放了剁椒，干辣椒，不喜欢吃辣的就不用放了
香辣牛肉面
自从做烘培开始 早餐自然丰富了起来,但是吃的多了突然开始怀念以前中系早餐 在我们湖北早餐店里都会有一锅锅炖好的冒,也就是浇在面上面的 客人根据自己的喜好来 我最喜欢的除了肥肠面之外就是牛肉面了 果然一碗下去,精神气又回来了
用料：
600g牛肉
两个番茄
一包面
一勺半料酒
七八颗冰糖
5g生姜
半根大葱段
一勺半生抽
半勺老抽
一勺豆瓣酱
适量盐
五个干辣椒
适量香料【具体的看下面】
做法：
换了个超市买菜还真是有点不习惯 这次买的牛腩是盒装的已经切成长条状的 拿回来几天之后才做 所以冰箱里拿出来解冻，然后冷水里浸泡几个小时 去除血水，记得中间要换几次水哦
沥干水切成稍微大一点的块状 因为炖了之后会缩水好多的 然后你懂的
都是一些家常的香料 你们根据自己家实际情况来
八角，桂皮，香叶，草寇。。。
锅里上水，放切好的牛肉块,一大勺料酒
煮至水开,看到没有,很多浮沫就会出来
倒掉热水,牛肉用温水冲洗干净
冷油加冰糖,小火慢慢熬制冰糖溶化 大火的容易糊锅哦
沥干水的牛肉块下锅炒糖色,可以加生姜片,大葱段[今天家里没有了]快速翻炒几分钟
香料倒进去,还放了些干辣椒,可以忽略
少许料酒,一勺半生抽,半勺老抽
喜欢香辣版的,所以一勺豆瓣酱 如果有自己喜欢的别的酱也行哦
因为我是头一天准备第二天的早餐 放好汤以后直接倒电压力锅里去了 虽然电压力锅不费水,但是想直接连汤带肉浇到面上,所以多放了水 你们根据实际情况来
第二天早上还会倒进一般的煮锅里调味,[就是盐,鸡粉]另外还加了番茄进去 直接一个番茄切成四大瓣
最后撒切长段的葱段,
用的是这种圆的面条 如果去菜市场最好了 有那种现做的
锅里水烧开,煮面,这个很简单,差不多熟了就可以,牛肉汤已经有咸度 所以没有加盐 但是也可以适量加一些,据说不会粘连
我在盛面的时候朋友说那个少一点,早上吃不了太多 我心里冷哼一声 结果就是一碗吃完,再来一碗....... 没有什么比早上来一碗热气腾腾的牛肉面更爽哉的事情了吧 一天工作精神都会很好
"爱自己是一生浪漫的开始 如果过去忘了爱自己也没关系 因为我们依然拥有明天" ​
家常酱丁
用料：
100克猪肉
3支茭白
4块豆腐干
3勺豆瓣酱
2勺甜面酱
少许生粉
少许啤酒
2大勺糖
做法：
猪肉切丁后用生粉和啤酒腌制。茭白和豆腐干切丁。
热锅，倒油。放入猪肉丁煸炒，待变色后盛出。
茭白和豆腐干放入锅内煸炒至变色。
加入豆瓣酱后甜面酱，放入猪肉丁继续煸炒。加入一碗水和糖，收汁。
起锅。
素食-茄汁南瓜奶酪意面🍝Harvest Pumpkin Rotini (Vegan)
今晚饿得很，所以十分钟搞定了晚餐。
用料：
2/3 cup螺旋面
1/2 cup原味意面酱
1/2 cup水
3 tbsp植物蛋白肉臊
3 tbsp南瓜泥
1 片素芝士片(CHAO)
1/2 tsp罗勒
1/2 tsp肉桂粉
1/2 tsp胡椒
适量海盐
做法：
水加盐烧开，入螺旋面(或通心粉)煮至变软，捞出过冷水后沥干。
另起锅加入番茄意面酱、水、素肉臊搅拌均匀，让素肉臊吸饱水变软。加入南瓜泥混合。芝士片撕碎扔进去不断搅拌使融化。
酱汁变稠后加入意面搅拌使均匀裹上酱汁。加入剩下调料拌匀，根据口味加盐。
石榴酒
在石榴丰收的季节来一杯吧😉😉
用料：
一个石榴
适量白酒
适量冰糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
蒸罗非鱼（非洲鲫）
罗非鱼也叫非洲鲫，不同的地方不同的叫法，这是一道非常简单的菜，不一定要完全按照我的做法，还可以添加很多创意，自己diy，比如加入豆芽和娃娃菜等
用料：
1条罗非鱼
2勺料酒
6片姜
克盐
2勺酱油
6瓣蒜
2勺耗油
3根香菜
2根小葱
6个小米椒
做法：
准备一条罗非鱼（非洲鲫），清理好内脏，在身上刮几刀
然后加入切片的姜和打结的小葱（技术不好，烂了葱…）再加入料酒（这里我用的是米酒，当然也可以加入料酒）放入蒸锅里蒸15分钟左右
再蒸的时候，把小米椒和蒜米剁碎，把香菜和小葱切段，生姜切条（这里我忘记拍照了），鱼蒸好后要里面的姜和葱拿出来丢掉，然后把汤汁倒掉（当然你要是不嫌弃腥味重的话也可以留下）
烧一锅热油，把小米椒，蒜和姜放下去
炒10秒左右，调到小火，加入耗油，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，五香粉（这个可加可不加，没有就不要加了）
浇汁
再加入香菜和小葱，再烧点热油浇在上面就可以了，要是嫌麻烦或者不爱吃也可以选择忽略此步骤
香米糕
香米糕软软甜甜，一直非常喜欢吃，但是外面卖的都放太多糖，吃一块就很腻，所以自己琢磨了这个方子。
用料：
75g大米
150g糯米粉
50g引子（或芝麻）
适量糖
50ml清水
做法：
引子（或芝麻）提前炒熟打成粉备用。
大米用清水（分量外）浸泡24小时，到用手一捻就粉碎的程度，捞出沥干（2小时）。
沥干的大米用料理机打成粉，过筛。要是筛里剩余粉渣较多，就再打一次，过筛。
筛出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入准备好得引子（锅芝麻）粉，糖，适量清水（不一定要放完50ml），混匀，以捏紧不会散开为标准。
将步骤4德混合物充分混合均匀，搓细，静置 30分钟。
蒸锅上锅烧水，水开后在笼屉上放上干净的干纱布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一层层往里撒，不要压，撒满后轻轻刮平，蒸20分钟。
无油版烤小鸡腿
全程无油，健康好吃，妈妈再也不用担心我长胖啦😊
用料：
9只小鸡腿
300g面包屑
50g地瓜粉
2个鸡蛋
一小勺酱油
一小勺糖
一小勺盐
做法：
把小鸡腿洗净，在小鸡腿划上几刀，然后放糖，盐，酱油腌制一个小时以上，看自己口味放多少，喜欢的可以换奥尔良佐料。
腌好的鸡腿，打好鸡蛋液，蛋液可以放一点点盐，增加炸鸡腿那一层外衣味道，顺序，鸡腿裹地瓜粉，再裹蛋液，再裹面包屑，放入烤箱，180℃，半个小时，出炉。
麻辣小龙虾
用料：
四分之一包火锅底料
一勺郫县豆瓣酱
10片姜
30粒花椒
一根大葱
10克糖
5个干辣椒
5瓣蒜
3斤小龙虾
一勺蚝油
5片香叶
香菜根，洋葱，大料，香砂，小茴香，高良姜若干（没有这些可以不放）
适量生抽，老抽，料酒
做法：
图上这些香料可以炸1000ml植物油，平时作为特制料油炒菜用，不用每次做菜都费事炸油了。
小火慢炸，炸至洋葱变黄，花椒变色即可。捞出香料，找一干净的容器装起来备用，可以做其他菜肴时使用，炖鸡炖鱼味道都好。
小龙虾提前收拾好控水备用，炒锅内倒入小半锅油，油热（插入筷子🥢周围起密集小泡泡）倒入小龙虾迅速炸一下变色即可捞出，拿锅盖挡一下小心烫伤。将锅内油倒出。洗锅后重新将锅烧热，倒入提前熬制的料油大约100ml（看龙虾的多少适当调整），然后放入四分之一包火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，蒜末，姜片小火炒香，倒入龙虾翻炒均匀，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，一听啤酒翻炒大概十分钟左右，由于酱料都是咸的，临出锅时尝一尝味道适量加盐，盛出装盘，撒白芝麻葱花点缀。
我还在碗底加了切开的煮鸡蛋，沾了龙虾汁也很好吃。
简版拉丝马苏里拉芝心芋泥卷💕
用料：
适量马苏里拉
半只香芋
适量白砂糖
适量面粉
做法：
香芋去皮切块蒸熟压成泥状
趁热加入白砂糖压成泥状拌匀，加入适量面粉揉成光滑面团
将揉好的芋泥面团分成小团
压扁捏薄包入芝士
芝士的多少看个人喜欢，我喜欢包多一点芝士💕拉丝的效果会更好
包好芝士封口搓成长条状
包好了滚一圈面粉，小火入锅煎至两面金黄
煎好啦💕
💕
软糯香甜的芋泥搭配拉丝咸香的芝士夹心💕层次感十足💕
拉丝效果👀图💕
自己动手灌香肠，腊味十足川味十足
每到初冬，温度冰点上下时，就是灌香肠的好时候了。自己在家灌香肠，用料放心又美味，灌好的香肠风干一段时间后，就可以放冰箱了。想吃的时候拿出来蒸煮二十分钟，那个美味啊，治愈一切。主要是，吃的放心。今年猪肉价格大涨，灌香肠除了满足口福，还可以顺便炫炫富，😄😄😄……
用料：
10斤猪肉
一袋肠衣
适量勺辣椒粉
适量花椒
适量麻椒
适量孜然
适量盐
适量十三香
一个葱头
一把香菜
适量橙子皮
做法：
肠衣，菜市场都可以买得到。清水冲洗，冷水浸泡一小时左右。
挂线，分香肠节儿总。旁边的白色圆柱管儿是维生素泡腾片的盒子，用来当灌香肠。一年就灌一次，实在没必要买什么机器。
肥瘦相间的好肉，切成小拇指粗的小段儿。切两盆，麻辣一盆，五香一盆。
花椒多麻椒少一点，炒香，砸成粉。
戴上一次性手套，十三香，花椒粉，盐，辣椒面，葱头，香菜，橙子皮，拌入切好的肉当中，腌制一两个小时，然后挑出香菜葱头橙子皮等。
痛上，不放辣椒粉。
一盆麻辣，一盆五香，静静腌制一两小时。
拿出一段肠衣，把泡腾片底部剪掉成光滑通透圆筒。把圆筒套入肠衣一头儿，用手将肉塞入圆筒灌入肠衣。灌一段用挂线系紧一段，中间塞一塞更紧实。以此，灌好所有香肠。
新鲜出炉，挂上阳台背阴处，十几天后就可以品尝美味啦。
轻乳酪蛋糕（8寸）
我这个方子是8寸的量，6寸的减半，因为我比较喜欢奶酪的味道，所以奶酪量大一些。
用料：
200克 奶油奶酪   
50克黄油 
150克酸奶 （我用的纯甄）
4个鸡蛋
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
70克糖粉（我用的砂糖）
做法：
奶油奶酪取出放碗里，微波炉叮一分钟，或者室温下放置到变软一些，然后用打蛋器搅打均匀，或者用料理机打匀，我是用的最笨的方法，室温放软以后，用蛋抽一点点弄碎的，至没有颗粒就好了（我甚至都没等均匀至无颗粒就进行下一步了，事实证明也影响不大）。
向奶酪糊中加入蛋黄，搅拌均匀，我这搅拌的还有一些颗粒，也不要紧，在后续的步骤中都融化掉了。
向奶酪蛋黄糊中加入融化好的黄油，搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀
筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀至无颗粒就好了。这样蛋黄糊就做好了，做好的蛋黄糊是很顺滑的。这时候就可以180度预热烤箱了。
将蛋白放在一个大碗里，碗里要保证绝对无水无油，也不能有蛋黄搀入，这很关键。将蛋白打发至均匀泡沫状就可以第一次加入糖粉，加三分之一的糖粉
继续打至泡沫较细腻，第二次加入三分之一的糖粉
继续打半分钟左右，将剩余的三分之一的糖粉加入
继续打至关闭打蛋器，抬起打蛋头，打蛋头上能带出大弯钩就可以了。我一般为了保险，就再多打上几十秒。打得时间更长，打发程度更高，做出来的蛋糕会更偏干一些。
取出三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊，用翻拌的手法与蛋黄糊混合均匀，一定混均匀了，再进行下一步。
将上一步与三分之一蛋白霜混匀的蛋黄糊加入到剩余带白霜中，同样用翻拌的手法，翻拌均匀。
在模具底部垫上硅油纸，方便脱模，将蛋糕糊倒入后，在桌上磕两下，震出里面的大气泡，也使表面较光滑。
将托盘里放入水，同一层插入烤网，装蛋糕糊的模具放在烤网上。180度烤十分钟左右，至轻微上色就将温度调低至140度，烤60分钟左右，最后用手按一下蛋糕表面，无水流好就好了，如果感觉没烤熟，可以适当增加10分钟。
孕期美食—小炒口蘑
孕期的一大烦恼是别长太多肉，另一大烦恼是做饭别太复杂。这道口蘑可谓同时化解这两大烦恼，一是蘑菇热量低，二是做起来简单，从洗菜到出锅十分钟内搞定～
用料：
半斤口蘑
两根小葱
两片姜
三瓣蒜
两棵香菜
少许酱油
一小勺白糖
按个人偏好吧小米红椒
做法：
口蘑切薄片，姜丝蒜片葱白小段切好放一起作为配料1，葱绿和香菜切好放一起配料2
热锅热油后下配料1炒香，然后加入口蘑翻炒，喜欢辣的可以在这步加辣椒
口蘑出汁后加白糖，炒匀后再加酱油
口蘑非常好熟，不用炒太久，出锅前加入配料2
新疆抓饭
乌鲁木齐又一次疫情来袭，被隔离在家十来天了，今天做个抓饭本来想发个朋友圈的，想想不如直接搞个菜谱吧！
作为一个重庆人一个又好吃又会整的吃货，总是在复刻各种美食的道路上磕磕跘跘的前进中- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)。我必须承认我并不知道地道的抓饭到底咋做的，但是我可以豪不谦虚的说我会作啊，哈哈😄吃了十好几年的抓饭，在我的反复实践下，并且为做出粒粒分明的好抓饭作坏了一口电压力锅后（因为不加水），最后我放弃了它，咱还是用我的大铁锅吧，虽然没有那么粒粒分明，我也认了！
今天咱就分享一下俺自个儿琢磨出来的新疆抓饭吧，正不正宗咱就不管他了，总之有点儿那意思就行😁
非常时期咱的食材用量相当随意，有多少用多少→_→
在此必须感谢不辞辛劳不畏病毒辛勤工作的社区干部、志愿者及所有坚守在前线各行各业的工作人员！是他们的坚持才使得我们能有吃有喝的躺在家里！
用料：
3根半胡萝卜
好大1个洋葱
约1500克羊排
3大杯大米
适量油
适量水
适量盐
随便，看你喜欢葡萄干
做法：
羊排是4月份发消费券时候买的剩下来
这大洋葱不知道啥时候买的，某天切了点炒虾剩下的
胡萝卜是社区包户和志愿者送的两次蔬菜包里凑的，其中一个留着一会儿拌凉菜
胡萝卜切比筷子略细的条，洋葱也切粗条，我拍照的时候它已经等不及下锅了，哈哈😄
锅里倒适量菜籽油把羊排里的油爆出来，我的锅比较小，就先把羊排盛出来啦
盛出爆好的羊排好，先加入洋葱炒到它的边角略焦后加入胡萝卜条
洋葱胡萝卜一起炒软
炒至胡萝卜边角略焦
倒入刚才的羊排一起翻炒均匀
加入没过食材的水大火烧开后，小火炖煮40分钟以上，原则就是炖到你想要的软硬程度，我家喜欢软烂的，我的水加的比较多，多炖会儿，炖到30分钟左右加入适量咸盐，继续炖！
称炖肉的时间咱拌个凉菜，抓饭油大，配点凉菜解腻！准备如图的食材，西红柿，辣椒，洋葱老虎菜标配，我再加点黄瓜，胡萝卜，我家小子需要
胡萝卜擦丝，加点盐淹出水分后挤干
黄瓜拍拍，青椒切细丝，洋葱切丝，西红柿切片
此时可以剁点蒜泥进去，我懒得剁了，加了点自制蒜蓉酱，再加点醋，生抽，食盐，香油，一切都根据个人口味来，瞎拌拌完事儿，嘿嘿😁
解腻凉菜完成！
肉炖好了，少留点汤，太多一会儿会变稀饭( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
这是开始炒羊排的时候就泡着的大米，沥干水分准备下锅啦
米下锅，平铺在羊肉胡萝卜上，大火烧开，盖盖焖上二十分钟，如果汤汁太多就大火收干到这种程度再盖盖焖它
焖到15分钟左右，开盖降肉和米翻拌均匀，搞成这造型再焖上5分钟（周边的是油）
时间到了，将抓饭推到一边，让油沥沥！盛饭的时候咱需要一个沥油勺儿
欧啦，为了拍照把俺32cm的大盘都祭出来了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
现在盛小碗里，撒点葡萄干，开始享受美味吧！
芝士焗土豆泥
用料：
4只土豆
100克马苏里拉芝士
黑胡椒
盐
适量牛奶
20克黄油
做法：
土豆洗净，上锅蒸，蒸到筷子可以轻易戳穿的程度
趁热剥皮，由于这个时候土豆还比较烫，可以先用筷子捣碎，等放凉一会儿，戴上一次性手套，开捏！
把块状的土豆都捏成泥状后，会发现有点干。
热锅，加入黄油块。
待黄油融化后，倒入牛奶，加热到起小泡泡（千万不要加热到沸腾 出现奶皮）
将黄油牛奶液倒入土豆泥中，并加入盐和黑胡椒。继续用手捏，搅拌均匀。
如果土豆泥还是比较干，可以再加热一点牛奶再拌。
在搅拌好的土豆泥上，铺厚厚的一层马苏里拉芝士。
烤箱预热，190度，焗10分钟～15分钟（具体时间要时刻注意颜色哦）
颜色上的美吧～
超级香！
我做的时候，因为土豆泥入烤箱时是冷的，所以先150度烤了10分钟，加热土豆泥。最后200度上色5分钟。
薄荷抹茶曲奇
搬运小红书:奶油露露酱
一份面团大概10块曲奇
用料：
120克低筋面粉
75克黄油
30克细砂糖
1克抹茶
适量薄荷叶
做法：
将低筋粉、抹茶粉过筛，和细砂糖放入一个碗中

抹茶粉不要放太多，淡淡的绿色更好看
黄油室温软化。 天气冷的话，可以用微波炉加热，每次10秒，拿出看一下状态再加热，软化到黄油呈顺滑状，千万别化成液体！

将黄油、细砂糖、低筋粉和抹茶粉混合，直接用手揉成面团。

成功的面团是很光滑的，不黏手，面盆很干净。

将面团压成长方形，可借助模具。包好保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟塑形。冷冻一晚上的话，烤之前放室温一段时间，稍微软一点再切，太硬了切容易碎。

取出面团，一片约5mm
薄荷叶洗净，用纸巾洗干水分。

薄荷叶要挑选叶片稍大些的，因为烤的时候会缩小，要留一小截茎会更好看。

将曲奇放入烤盘，分别压上薄荷叶，尽量压紧。

烤箱预热几分钟，将烤盘放入烤箱中层，170℃烤15~20分钟。 表面不要上色过度，烤箱火力大的适当调低温度。

酥得掉渣
粘豆包
用料：
克糯米粉
颗红枣
红小豆
克白糖
克
做法：
红小豆泡一晚上，然后煮45分钟大概，用手一捻就像图中那样软的是
加白糖适量，看自己喜好
加入六七八颗枣（我加的枣夹核桃😂），糯米粉，少量多次的加
拌成这样基本就行
用手能团成团
再过一层糯米粉。上蒸锅，上气蒸25分钟即可
好吃，甜甜的糯叽叽，我喜欢
驴打滚
用料：
80克黄豆粉
80克糯米粉
20克面粉
95克水
100克蜜豆
做法：
糯米粉、面粉、水混合。
面团下垫层油纸，放入盘中，蒸15分钟。
蒸好的样子。
蒸的过程中，炒黄豆面，炒约5分钟，至变色。
面板上铺一层豆面，放上熟面团，再铺一层豆面，擀成长方形。
撒上蜜豆。
卷起，切开。
完成。
So easy的紫菜包饭
紫菜片，黄萝卜都是在超市买的
用料：
碗米饭
张紫菜片
个鸡蛋
根黄瓜
根火腿肠
黄萝卜
韩式辣酱
做法：
鸡蛋滩成饼在切成条条备用。再将想吃的食材改刀，切成条条状
挖一点韩式辣酱倒如一点点水卸开
讲米饭平铺在紫菜片上，这个步骤带上一次性手套操作
讲米饭按扁均匀不满整个紫菜片。放入之前准备的食材
卷起来，切开
切面漂亮吧
边边
又做了一根
再来上一口，美！
只需手抓饼和汤圆的懒人蛋黄流心酥（出自微博：@斤斤）
此菜谱非自制，只负责转载。
转自微博：@斤斤

*请提前10-20分钟把汤圆取出回温*
*不然容易不熟
用料：
一张原味手抓饼
4个汤圆（任意馅，此处用的是湾仔码头金沙汤圆）
做法：
准备材料，提前把手抓饼和汤圆拿出来回温（这一步很重要！！）
手抓饼分成四等份
用软化的饼皮将汤圆包起来
搓成球（如果手抓饼冻得太久，这一步就不好塑形啦）
开最小火，不用放油，煎至表面金黄即可！（只要提前把汤圆回温就不用担心汤圆不熟啦！）
完成