xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版电饭锅蛋糕
其实很多年前就做过电饭锅版的蛋糕，那时候没有打蛋器也没有称，做出来味道很好但是样子不美丽。最近又流行起来了，网上看了很多方子，有些太复杂配料很多，自己从中摸索出了一个最合适自己的，希望也能帮助到你～
关于没有加白醋或者🍋汁的问题，因为我觉得想要快速打发蛋清加入白醋或者🍋汁会增加打泡时间，不加的话不到5分钟绝对打好，我加了一次打了半个小时…而且我本人喜欢吃鸡蛋可以接受腥味（其实出锅后没有一点点腥的味道）就可以把这一步省略了。
用料：
4个鸡蛋
30克油
110克低筋面粉
70克牛奶
50克糖
做法：
准备两个大盆，无油无水，四个大一点的鸡蛋（鸡蛋很小的话5个也行）蛋清分离
打蛋清，50克的糖分三次加入蛋清中。打完的蛋清整体可以滑动。
蛋黄里加入油、牛奶，划“一”字搅拌，搅拌均匀就可以，不用搅拌时间太长
搅拌好的蛋黄里筛入110克蛋糕粉，划小圈搅拌，均匀即可，不要过度搅拌
分两次加入打好的蛋清，一次三分之一，一次三分之二，上下切拌，切记不要打圈
在蛋黄加入面粉时预热电饭锅，面糊弄好后拿出电饭锅，薄薄抹一层油（不光锅底，侧边也刷一点）
倒入面糊，稍微拿高一点倒入电饭锅，然后震几下把起泡震出来，倒好之后可以加入芝麻或者葡萄干等喜欢的东西，我忘记加了
每个人家电饭锅模式不太一样，我的选择米饭偏软模式35分钟
电饭锅出气孔盖上湿的薄纱布
出锅啦～很香也不太甜
特别松软
红焖牛腩红红火火
酒不醉人人自醉
用料：
根胡萝卜1
牛腩     750g
勺生抽、老抽、黄豆酱
红酒   适量
冰糖  适量
做法：
牛肉黑胡椒微腌
葱姜蒜下锅煎
酱油、耗油、腐乳、生抽、黄豆酱
倒入红酒
下酱上色
大火烧开小火焖（加一袋大红袍）
洋葱、鸡腿菇、胡萝卜大火煎
下牛腩焖
中途太馋卷了一张饼
倒上桃红🍺迎接周末假期
懒人葡式蛋挞
作为一个合格的妈妈o(≧v≦)o，我想，自己应该爱上厨房。给家，给TA一个有品质的生活😊学习中，大家多多交流哈😄本人会把自己觉得还不错的作品分享出来😜
用料：
牛奶400克
鸡蛋250克（约5个）
淡奶油350克 
细砂糖125克
蛋挞皮  
做法：
将前四种材料全部混合搅拌均匀，过筛。然后倒入现成蛋挞皮烘烤。此配方的量较多，大号挞皮能烤出约40个（温馨提示见小贴士）
上火：220℃    下火200℃
烘烤约20分钟
上图为成品图
忘记拍步骤图了，相信大家都能看懂并操作成功的。附着小贴士参考哦😊  祝大家生活愉快！
补钙铁锌食谱之芹菜炒虾仁
就是给孩子补钙铁锌😁😁
用料：
一小把芹菜
250克虾仁
20克杏仁
四五片生姜
适量淀粉
一勺料酒
适量生抽或者盐巴
做法：
买回来的虾，去头尾去虾线
虾仁加点淀粉，盐巴，料酒，腌制十分钟
将杏仁煎至微黄备用
腌制好的虾仁煎熟
备用
另起锅入油爆香生姜
倒入切好的芹菜，炒熟
加入煎好的杏仁和虾仁
加一点生抽或者盐巴，即可出锅
赛蟹黄西红柿炒鸡蛋
这道菜的重点在鸡蛋，鸡蛋在下锅前加入姜、盐、糖、醋、料酒，让鸡蛋变得味道更丰富
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克糖
克葱花
勺料酒
克姜末
克盐
克白糖
做法：
将葱姜、西红柿切好备用，鸡蛋打散加少许水，水会让鸡蛋更嫩
在鸡蛋里加入姜、醋、西红柿、盐、糖，搅拌均匀，放一会
锅热放油，油热放葱，将之前的鸡蛋西红柿再次搅拌入锅，慢慢翻炒，这样鸡蛋不会太碎
巧克力吐司
用料：
白面团
280克面粉
一个鸡蛋
15克奶粉
45克糖
180克牛奶
10克炼乳
3.5克酵母
20克黄油
3克盐
黑面团
25克面粉
5克淀粉
85克德芙巧克力
15克可可粉
1个蛋白
30克黄油
10克糖
40克牛奶
做法：
除了酵母 黄油 盐 所有材料混合揉成团 放入冰箱 冻一晚上
面粉 淀粉 奶粉 牛奶 糖 可可粉混合
黄油 巧克力 隔水融化
将一二加热混合加入蛋白 包好放入冰箱备用
加入酵母 揉匀放入冰箱冻一晚上
第二天 取出白面团揉匀 黄油软化 加入面团 揉匀放入冰箱半小时sh
取出白面团最后加盐 揉匀 
面团发酵一小时
擀扁 放入冰箱冷藏半小时
擀扁冰箱半小时
巧克力有点黏 水可以少加20 第一次做 不足了
叠成长方形擀平
继续叠被子擀成长方形
把它切成长条，我切了19根 两个扭成麻花
依次放入面包盒，最后多余那条我直接扭了放进去了
烤箱发酵1小时
发酵好后 145度一小时 
取出晾凉就可以吃了。第一次做哈哈。
巧克力杯子蛋糕
用料：
15克可可粉
42克牛奶
看喜好，不要太多巧克力豆
50克低筋面粉
3个鸡蛋
35克橄榄油或玉米油
20克加蛋黄细砂糖
30克加蛋白细砂糖
两滴或者1克柠檬汁或者盐
做法：
蛋黄、可可粉、牛奶、油、糖搅拌均匀
低筋面粉过筛加入可可蛋液搅拌均匀，使用Z字搅拌法
蛋清打发至能立起不塌，并在搅拌过程中分三次加糖
打发好的蛋清分三次搅拌入可可液中，搅拌匀后装入纸杯
烤箱上管130度，下管150度，预热后放入中层，烤35分钟。烤箱中降温避免蛋糕回缩。
花生眉豆鸡脚猪骨汤
用料：
7-10只鸡爪
小半碗眉豆
小半碗花生
适量枸杞
几片姜
一斤左右龙骨
几片当归片
做法：
把猪骨，鸡脚洗干净飞水备用
把所有材料放在一起煲，当归约关火前二十分钟放入，加盐，全程大概煲一个半小时
玫瑰酒酿吐司 甜蜜绵软齿颊留香的大甜包
好久没来更新吐司了，终于忙完了一个折扣季能好好研究摆小摊的面点技能了，我们考虑考虑要不要响应国家号召，开着小车练摊呢
嘻嘻(♡˙︶˙♡)

今日份的吐司用来消耗冰箱里藏了好久的酒酿，今日份的糖分补给飘着玫瑰花香，真的是醇香可口，弥漫着甜蜜的香气，感觉空气都是粉色的(ಡωಡ)hiahiahia

450克吐司盒一个
#033，一定会更新到100个的，嘻嘻😁
用料：
250克高筋面粉
20克，喜甜加倍细砂糖
10克奶粉
3克盐
3克干酵母
50克+15克牛奶
85克，偏稠酒酿
35克蛋液
20克黄油
15克糖渍玫瑰
做法：
干性材料(高筋粉，糖，盐，干酵母，奶粉)混合均匀，加入蛋液+酒酿120克，牛奶50克，剩余15克牛奶视干湿情况后续加入面团或不加。
酒酿不需要打碎后续会全部揉进面团里，我的酒酿非常非常绸，几乎全是米。

我全都加了，面团比较粘，后续处理需要撒手粉哦，新手建议不要多加了，50克牛奶差不多够了。

面包机走一个揉面程序，20分钟，加入黄油，再揉10分钟，加入糖玫瑰再揉10分钟即可。用厨师机和手动揉面的同学请根据自己机器和自己揉面的习惯调整时间哦(´-ω-`)

面团揉完后，取出密封常温醒发45分钟，至2倍大，得到如图胖乎乎圆鼓鼓的大面团一个
嘻嘻(♡˙︶˙♡)
操作前面板先撒手粉哦，翻面，排气，均分成三份，团圆，擀卷2次，排入吐司盒。
烤箱放一碗65度左右热水，发酵45分钟，至8分满，取出，预热180度20分钟。

怎么说呢，一不小心就发过头了......大伙千万别发过头，也别温度太高了控制在35度以下，要不组织就粗糙了
转170度入炉烘烤，低糖盒25-30分钟，普通吐司盒35分钟。
夏天的面包果然还是难做的......发过头两次了.........好在组织是好的，很软很香，放到第三天还是这样哦。
神奇的是这款吐司做咸口三明治特别香，玫瑰花的香气搭着色拉酱番茄酱绝了。
巧克力麦芬
马芬算是烘焙界里最基础最简单的蛋糕了，用到的原料也少，
前几天做了一个葡萄干的，挺成功的，拿到单位给同事们吃都抢没了，我就特爱大家抢我做的菜吃，这是多骄傲的事儿啊！
这次介绍的这个只是把葡萄干换成了可可粉，做出了口感截然不同的
巧克力风味马芬，拿到单位又被抢光了
用料：
85g低筋面粉
2大勺可可粉
60g黄油
75g糖粉
50g（约一个）鸡蛋
80ml牛奶
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
用厨房电子秤称好各种原料，将可可粉、低筋面粉、泡打粉、
小苏打混合，搅拌均匀。
加入糖粉拌匀
黄油隔水加热，加入到混合物中拌匀。
分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀，最后加入牛奶，轻轻翻扮均匀。
把搅拌好的面糊倒入纸杯中，1/2至2/3满。
把拌好面糊的纸杯放入预热好的烤箱烘焙，烤箱中层，上下火，190度，约20分钟。
韩国网红蒜泥狠奶油面包
最近刮起一阵韩国飘来的大蒜风。
这款网红蒜泥狠面包外皮酥脆，内里浓浓奶香，再配上蒜香，美味至极！
喜欢蒜味的朋友，一定不要错过～
用料：
一、主面团
300克高筋面粉
3克酵母
4克盐
30克蜂蜜
200克水
8克黄油
二、香蒜酱
60克黄油
15克蒜泥
30克淡奶油
30克小葱
15克砂糖
2克盐
20克全蛋液
三、奶油酱
60克奶油奶酪（可以自制）
60克淡奶油
6克砂糖
做法：
把主面团材料倒入揉面桶中，低速搅拌到无干粉转中速揉至能拉出较有韧性的薄膜，面团温度控制在26度以下。
揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子，放在温暖处基础发酵。
面团发酵期间，先做奶油酱。淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至七成，有浅纹路，加入奶油奶酪，混合均匀后继续打发至顺滑，装入裱花袋，冰箱冷藏备用。
再来做香蒜酱。香蒜酱用料中，除蛋液外的材料放入碗中，隔水加热，使黄油融化，搅拌均匀，加入蛋液，搅拌均匀备用。
面团发酵至原来的两倍大，取出，轻拍排气。
把面团平均分成六份，滚圆后放入烤盘中，盖上盖子，松弛15分钟。
松弛后，再次分别把六个面团稍微收圆些，放入温暖处发酵。
发酵至两倍大，放入预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤15分钟（温度时间仅参考）。
烘烤结束，出炉彻底晾凉，切三刀呈六瓣，底部不要切断。
在每瓣面包底部均匀地挤上奶油酱。
再用刷子刷上香蒜酱，里外都要刷到。
用上下火160度烤10-15分钟。
出炉，满屋飘香～
肉蒸蛋  百分百成功
用料：
200g肉沫
2只鸡蛋
适量葱姜
适量料酒
做法：
葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于凹低槽的碗中。（或其他凹低槽容器）
在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。（此不可先看第3部）
将蛋液倒在肉沫上。（或把鸡蛋直接在肉末上）
盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟
蒸好后淋上少许生抽。
鸡蛋面饼
用料：
1个鸡蛋
四分之一碗水
50克玉米粉
少许盐
做法：
将鸡蛋打散，加入水，搅拌均匀。再将称好的面粉放进去，搅拌均匀。
预热电饼铛。抹油，拌好的面粉浆倒进电饼铛，两面成金黄色即可。
西红柿木耳炒鸡蛋
用料：
2枚鸡蛋
适量木耳
一个西红柿
厨房用料调料
做法：
木耳泡发，西红柿滚刀切，鸡蛋打散备用。
锅内放油放入葱姜，依次放入西红柿、木耳、鸡蛋。（鸡蛋提前煎好）。
成品
黄金枣（八岁儿童版）
单位聚餐，我被安排做两道餐前小点。大冬天的，在家做好再带去单位，必须是凉着吃口感会很好吃的才行，而且还应该是大家都喜欢的健康食材，还要操作简单。思来想去，单位里女同事占了近90%，红枣补血养颜，用它做主料再合适不过，里面填塞上金黄色的芋圆泥，一道好吃漂亮的甜点黄金枣诞生了！为什么没有像心太软那样里面是糯米粉馅儿，是因为考虑到餐前小点空腹吃，而糯米食会使有些肠胃不好的人出现不适的情况，所以特地换成了红薯泥和木薯粉和的芋圆馅儿，吃起来是一样的软糯可口，而且不需要担心会胃会不舒服。带到单位去，获得同事们的一致好评。有亲们需要菜谱，所以今天教我们家小朋友来学做这道黄金枣。
用料：
20颗红枣（中等个）
1个红薯（中等个）
30克左右木薯粉
做法：
红枣洗净，用清水浸泡12-24小时。
用剪刀✂在红枣表皮剪两刀，去掉3mm左右宽的枣肉，剪出一个槽。
在用剪刀沿着枣核上、下都深入剪两刀。
再沿着枣核的底部剪一刀，就可以取出枣核。
逐个处理完所有红枣。 剪出来的枣肉和枣核可以留着煮糖水吃。
红薯跟着煮饭的时候一起煮熟即可。
将红薯去皮，用勺子压碎。
加入木薯粉进行搅拌。木薯粉建议少量多次添加。
将它捏成团。
再搓成长细条。
切成小段。
将小段塞入红枣里。
填塞完全部红枣。
锅里放水，放上蒸隔。
蒸隔上放红枣，我喜欢将开口面朝下放，这样可以吸收水蒸气。
开大火，上汽后5分钟即可。
又甜又软糯的黄金枣多么诱人啊！吃一个就停不下来的节奏哦😊。
山药红豆枣泥春卷
孩子三岁初入学校～感冒咳嗽不断～为了他，开始了解迎节气做食补。
用料：
2根山药
20颗红枣
100克红豆
40份春卷皮
少许薏米
做法：
把所有食材煮熟，做成泥～
按红色材料，和白色材料，1:1放好。做馅料。
包成卷卷～
油煎，就可以当小点心吃了😁。
薯片翅根
用料：
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
适量五香粉
适量（可不放)黑胡椒
适量椒盐粉
适量(可不放）辣椒面
适量孜然粉
适量(没有可以不放)罗勒碎
五片生姜
3瓣大蒜🧄
5个鸡翅根
1个鸡蛋
1包大波浪薯片
适量面粉
做法：
翅根解冻，用牙签戳一下，方便入味
加入用料表里除鸡蛋和薯片以外其他如有调料。如有调料根据个人口味投放
放入所有调料后抓匀，放入冰箱冷冻30分钟以上入味
大波浪薯片，因为这个薯片比较厚，不容易吸油了，吃起来也可以脆脆的
薯片放入保鲜袋打碎，准备一个鸡蛋液，一些适量面粉
先将翅根均匀的裹上面粉
然后均匀的裹上蛋液，在裹上薯片碎
裹好的，摆放好
烤箱预热185度，25分钟，中间拿出来翻一次，
美味又好吃的薯片翅根就好了
手抓饼裹烤肠
试了三种肠，黑椒烤肠最好吃
用料：
2张手抓饼
各1根三种肠
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
每张手抓饼像上图一样用刀划成三份
家里正好有三种肠，试试哪种好吃
手抓饼切好后，每份从大的一面开始卷香肠。
最好用油纸，没有可以用锡纸，锡纸上刷上油，不然会粘
鸡蛋蛋清分离，蛋黄打散留用
在卷好手抓饼的烤肠上刷上蛋黄液，然后撒上芝麻
烤箱预热，将手抓饼烤肠放入烤箱，上下火，240℃，15～20分钟，看烤箱情况，直至上色。
出炉
今日早餐
鸡蛋炒粉皮
用料：
张粉皮
个鸡蛋
片姜
根葱
瓣蒜
勺生抽
勺酱油
克盐
做法：
先放油炒鸡蛋，鸡蛋熟了以后捞出来
放葱姜蒜炒香加入鸡蛋粉皮，炒熟加调料出锅
大列巴（小美版）
用料：
面团材料
50克鸡蛋
80克冰牛奶
20克糖
2克盐
200克高筋面粉
3克干酵母
20克黄油
夹馅材料
50克蔓越莓干
50克核桃仁
做法：
除黄油以外的面团材料放入主锅（先放液体再放面粉），设置20秒/速度3-6混合，再设置6分钟/揉面模式
加入黄油后，设置4分钟/揉面模式 （面团温度控制在28度之内，如果温度偏高，把主锅放入冰箱冷藏5分钟后，再继续揉面）
揉完后把面团滚圆，再放入一个大碗里，盖上保鲜膜放入烤箱设置35度发酵，大约1个小时（夏天时间减少）
发酵好后的面团平均分割两份，无需松弛，直接擀开成长方形
铺满蔓越莓干和核桃仁
从上到下卷起，卷紧，底边捏紧收口
准备进行二发
35度发酵大约50分钟，二发结束后预热烤箱，上下火160度，表面刷蛋液，割口
上下火160度烤40分钟，中途上色满意盖锡纸
材料可以做两个这个么大，冷却切片
切面图，味道很好~
芹菜炒牛肉
粗纤维 瘦牛肉 都有了 减肥期间的均衡菜
用料：
根芹菜
克牛肉
勺料酒
瓣大蒜
克盐
胡椒粉
生抽
白糖
做法：
牛柳切成细丝 用料酒淀粉生抽黑胡椒生姜丝抓匀腌制20分钟

芹菜切段备用 姜丝葱丝切好备用
锅里热油后放入牛肉滑炒至变色捞出
重新在锅内放油 放入姜丝葱丝爆香后加入芹菜爆炒一分钟 加入牛肉 翻炒片刻 
加入少许糖 沿着锅边淋一小勺料酒 继续放一点点生抽蚝油调味 （要不要放盐看个人口味）炒匀即可出锅
可口小点心，南瓜糯米糍
南瓜可以做很多的点心，不仅颜色亮丽味道也不错，南瓜营养价值也很高，多吃对身体也好，平常比较常见的就是南瓜粥，南瓜饭，南瓜饼，南瓜戚风………
南瓜配上糯米再加上清香的椰蓉，当做小甜点，相当不错哟！
以下配方可以做20克的糯米糍约17个。
用料：
200克南瓜泥（蒸熟）
120克糯米粉
15克玉米淀粉（粟粉）
35克细沙糖
做法：
南瓜洗净切块，也可以切片，大小合适就好，太厚或者太大只是蒸的时间稍微久一点哟。
将洗净的南瓜放入锅里，大火蒸熟，具体的时间根据每个人家里的火候来哟！只要蒸熟很容易弄烂就可以了哟。
倒掉南瓜里面的蒸汽水，将熟透的南瓜用筷子或者是叉子搅拌活成泥状。
将糯米粉，玉米淀粉，细沙糖放在一起，搅拌均匀待用。
将南瓜泥放入搅拌均匀的糯米粉中，用刮刀将南瓜泥和粉类一起活匀。
揉好的面团，待用
将揉好的面团分成20克一份，揉圆，放入蒸盘上
大火蒸8-10分钟，关火，就蒸好了。
蒸之前稍微留一些间距哟，蒸熟后会有一点膨胀哟。
蒸熟的小圆饼，裹上椰蓉就可以啦！椰蓉用不了多少哟，要乘热裹椰蓉哟，冷了不好裹上去。就这样大功告成了。
火锅汤底
用料：
盐、耗油、料酒
葱、姜、蒜
桂皮、香叶、八角、干红辣椒
小米、西红柿、香菇、红枣、棒骨
做法：
棒骨冷水入锅煮开去浮沫
所有材料加入水中煮开即可
温暖的大根
冬天大白萝卜真是又便宜又好吃啊啊啊。。。。好了回归正题
不知道有木有人像我一样，没事干吃了一包泡面然后把作料剩下了。。。。。但是方便面的作料包真是好东西啊好东西。。。。比如炖萝卜~~
这两天把长草已久的大根烧做了，发现真是太厚了，需要煮太久才能糯（不糯的萝卜没有爱==），而且好容易糊。。。而且还要换锅，太不适合我这样的懒人了。。。所以就有了今天的温暖的快手大根~~
用料：
自己看着办，太不负责了。。白萝卜
任何口味，我这次用的是海鲜口味方便面作料~~
做法：
烧水，把方便面作料丢进去。。。。我丢了两包，煮半根大白萝卜刚刚好~
等水烧开的时候，切大根，切不用太薄也，来个
3~
5cm都可以了，总之越薄越容易入味，越糯~~
然后把切好的大根丢进去，小火煮个15分钟。。。
出来，摆布摆盘无所谓了啦~~摆了心情好~~然后上面撒点葱花~~
香辣猪软骨
用料：
400g猪软骨
3个大青椒
4粒大蒜
2片生姜
剁椒
干辣椒
老干妈
孜然粉
盐
做法：
猪软骨剁成小块洗净，放入冷水锅，大火煮开。去掉浮水。洗净煮了的猪软骨。
炒锅入油，将猪软骨放入，炸至猪软骨水分肌肉略收干。盛出。将锅内多余油盛出，只留少许油，放入切碎的大蒜末，生姜条或片。放入剁椒，干辣椒，老干妈炒出香味。放入猪软骨，炒至上色均匀。加两小碗水，盖上锅盖。煮至水收干。
放入切好的青椒，孜然粉，盐。炒匀，盛盘，即可。
你爱吃的韭菜炒蛋
你爱吃韭菜 会找菜谱做韭菜炒蛋
可是好像不太熟练呢~
现在 顾韭菜 菜谱送给你啦 
学会了试着再做一次给我吃吧❤️~
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
适量盐
少许鸡精（味精）
适量油
适量料酒
做法：
韭菜洗净切段
（长短看心情吧~不过别太长了，杵喉咙😐）
鸡蛋仔仔洗净备用
鸡蛋打入碗中，加入适量料酒去腥，再加适量盐和少许鸡精
锅中倒入适量油，加热
油温七八分热下韭菜，翻炒几下
韭菜炒至香气四溢，盛入鸡蛋中搅拌两下
（这样可以让每片韭菜都能被鸡蛋热情拥抱~温暖有爱~~）
锅中再次加入适量油
（这次油要稍稍多一些，这样鸡蛋才更松软~）
倒入蛋液混合物
（韭菜在锅中心聚会的时候千万别急，他们已经成年了，心里有数，不需要插手😌）
煎至两面金黄即可
登登~
出锅啦~~
豆瓣酱红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺豆瓣酱
少许红烧酱油
少许冰糖
少许姜
若干料酒
4勺食用油
少许熟芝麻
做法：
鸡翅解冻，清洗，用刀划口，浸泡掉血水后清洗，倒掉水后加入料酒腌制去腥（也可再放入适当花椒）。
锅内放入四勺油，微热后加入姜丝，两块冰糖，炒糖色至糖融化，注意不要开大火以防止烧糊。
将料酒腌制过的鸡翅入锅翻炒，上糖色后加入料酒继续翻炒，随后加入一勺豆瓣酱与适量红烧酱油，翻炒均匀后加入开水没过鸡翅。
中火慢炖，大火收汁即可。
装盘，浇汁，撒少许熟芝麻装饰。
融化雪人糖霜饼干
第一次做，可爱的不舍的吃
用料：
若干饼干
若干糖霜
做法：
。
。
，
，
。
奇异果慕斯蛋糕6寸
用料：
60克牛奶
克糖粉               22
2片吉利丁
220克奶油奶酪
250克淡奶油
两包奥利奥
40克黄油
做法：
奥利奥最好原味的去芯，把饼皮捣碎。
牛奶加热，吉利丁片拿凉水泡好混入牛奶搅拌至无颗粒状。
奶酪加糖，2kg。
淡奶油加20 kg的糖，拿打蛋机打发。把奶酪牛奶淡奶油混在一起搅拌均匀，拿塞网过滤一下更细腻。
黄油让它软化加入奥廖粉搅拌均匀，铺在模具上。用勺子压实，还是自己喜欢的水果，并放入冰箱冷藏15分钟。
后把奶油，奶酪加糖，牛奶加吉利丁片，奶油加糖打发，三合一倒入模具中，冷藏三个小时。我就可以吃啦！
海螺鲜灼芦笋
用料：
鲜味酱油
海螺
芦笋
红椒
葱姜蒜末
低度白酒
蚝油
白胡椒粉
做法：
海螺取肉，洗净切片，加入料酒、葱末，姜末腌制20分钟
芦笋去老皮，切段，在沸水中焯至八分熟，过凉水沥干备用
锅内倒油，下海螺用大火爆炒，加入白酒、蚝油翻炒均匀
倒入芦笋段，加鲜味酱油、白胡椒粉翻炒
最后加入红椒丝点缀即可
麻酱黄瓜
我的麻酱黄瓜不要太好吃，用料简单，剩下的汁儿可以拌个面，适合一人食
用料：
芝麻酱
1根黄瓜
酱油
盐
芝麻油
蒜蓉辣酱葱花
做法：
黄瓜拍开，切块，

加入两勺麻酱，蒜蓉辣酱一勺，酱油一勺，盐少许。

拌开即食。因为黄瓜出水最后剩了些酱汁，又拿来拌了个面条，好吃，就是麻酱热量高
牛奶撞姜汁
午后 有时是一次休闲的安排
静静地享受当下 那舒适的日子 
那窗外的鸟鸣 鲜花 雨滴 阳光 熙熙攘攘
与我无关 我只想 品一杯牛奶撞好的姜汁
姜撞奶的精度教程
用料：
200ml全脂纯牛奶 
25克砂糖
150克姜 
做法：
准备工具 一定 一定 ❗️❗️❗️要用全脂牛奶 准备碗 盘 小奶锅 温度计 🌡️ 凯伍德厨师机的研磨杯功能
配料配件大合照
用研磨机打碎姜 凯伍德厨师机的研磨杯功能真的超级无敌赞了 蒜头 辣椒 萝卜等超快搅碎
搅碎中
姜用研磨杯搅碎出来后用滤网挤出姜汁 
得出一份蹭亮蹭亮的姜汁
牛奶加糖 小火煮热 期间搅拌让糖融化 用上温度计 85度~90度之间就可以关火撞姜汁了
牛奶撞进姜汁前一定一定要搅拌一下姜汁 姜汁会在静置下碗底出现小粉末 这是姜汁本身的物质 撞奶前一定要搅拌才容易凝固 撞进牛奶后不能搅拌 
直接盖上盖子 静置3~5min
最后一碗撞得妥妥贴贴 滑滑嫩嫩的姜撞奶就成功啦 👏
日式土豆炖牛腩
日式的口味偏甜一些，这道菜的关键在于要有味淋^_^
用料：
1只土豆
1只胡萝卜
适量牛肉
半颗洋葱
适量生抽，味淋，糖
做法：
牛肉切小块，土豆和胡萝卜切烧大块。香菇对半切（其实是为了消耗掉家里已泡开的香菇才放进去的，正宗的日式炖牛肉应该放魔芋丝）。洋葱切片～
热锅热油，洋葱入锅煸香，然后放入牛肉块炒，接着放入胡萝卜土豆和香菇一起沾油～
所有食材一起放进炖锅里，加水到没入食材的位置，大火煮开，然后把漂浮的沫撇干净～
可以开始调味啦。加两勺料酒，三勺生抽，两勺糖。转小火慢炖～半小时后再加一勺生抽，三少味淋，两勺糖（我比较爱吃甜的，不喜欢可酌情减量）
继续小火慢炖…等水减量一半的时候就差不多啦～大火收汁就完成咯，成盘！
放心早餐
早餐是我起床的唯一动力(￣▽￣)
介不是特定某菜的菜谱嗷，是我的早餐手记
在此祝大家每天都有一个好的开始，爱做饭，爱生活（感动cry惹）
用料：
两片吐司
少许蓝莓酱
一片知识
一个鸡蛋
一杯酸奶
四片（就是两块）奥利奥
一片蜜渍柠檬
做法：
『蓝莓芝士西多士』鸡蛋打散，两片吐司涂上蓝莓酱中间夹一片芝士，外层裹上蛋液，煎至两面金黄出锅。
『自制蓝莓酱』蓝莓用面粉洗净捏碎，和柠檬汁一起入锅大火烧开转小火，不停搅拌至咕噜咕噜，出锅前再加柠檬汁和蜂蜜。（想要甜多夹蜂蜜）
『盆栽酸奶』大半杯酸奶，奥利奥去夹心，放在保鲜袋里碾碎，铺在酸奶上，放绿叶点缀。（薄荷不错，可四我没有了，放了两片我也叫不出名字。。。）
『蜜渍柠檬』柠檬用盐搓净，切片，取一只干净的密封瓶，一片柠檬一层蜂蜜直到装满，放冰箱冷藏，喝的时候拿一片粗来冲水就ok（下厨房很多蜜渍柠檬详细菜谱）
铜锣烧
用料：
180克松饼粉
2个鸡蛋
100克牛奶
适量豆沙
做法：
鸡蛋打散，加入鲜奶混合均匀。
松饼粉筛入，搅拌均匀。
电饼铛预热，用小勺子一勺一勺的倒在烤盘上，没有圆模，尽量倒的稍微圆一点。
可以稍微盖一下盖子，等底部变成咖啡色就可以了。
夹入豆沙馅，就是好吃的铜锣烧了。
辣味西红柿豆腐羹
非常适合胃口不好喜欢酸辣味道的盆友们~
用料：
1大个西红柿
半块豆腐
5g盐巴
1汤匙生抽
1个鸡蛋
5根小米椒
2根干辣椒
适量胡椒粉
2个辣子蜀黍火腿肠
半碗淀粉水
2个蒜瓣
1片生姜
5g鸡精
做法：
准备板块豆腐，
开水加盐煮3分钟，
捞出

西红柿切小丁（方便炒碎）
小米椒    5根
干辣椒    2根
蒜瓣        2个
生姜        1片
鸡蛋搅拌
加入油，翻炒鸡蛋至小块
加入西红柿、小米椒、干辣椒、蒜瓣、生姜
炒碎出水
加入豆腐，碾碎
加入生抽一汤匙，盐巴5g，鸡精5g
辣子蜀黍火腿肠切段加入
加入淀粉水，小火炖10分钟


当当当~~~出锅啦！
自制油炸糕
老公是山西人，他们那边生日的时候会吃泡泡糕，我家这边叫油炸糕。今天是我们相恋600天，所以我打算纪念一下。五点多起来开始做，赶在他出门上课之前做好。还不错，他说跟婆婆做的一样的味道，开心
用料：
200克糯米粉
50克红豆沙
300克油
适量凉白开
做法：
糯米粉加适量凉白开和面团，我用的是银耳枸杞茶，也可以加桂花什么的。
和好后，入屉蒸十五分钟。我用的粽叶，这样会有淡淡竹叶香。可以根据面多少再来掌握时间
出锅凉凉，可以揉团的程度
中间揉入红豆沙，包圆，压扁。红豆沙我的是自己做的，也可以买。不喜欢吃的可以不放
油锅温热后，入锅开始炸，双面金黄色即可。由于都已经熟了所以炸的快一点。
清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
半根葱
5片姜片
4勺蒸鱼豉油
30克油
5瓣蒜
3个小红辣椒
1根香菜
做法：
鱼洗净
切

葱丝、姜丝、辣椒丝备用哦
上锅蒸8分钟，
姜丝、葱丝、辣椒丝摆鱼上，油炸开浇鱼上，浇蒸鱼豉油。
放香菜。鱼肉滑嫩可口⚡️
烧茄子
用料：
备料：茄子、肉（五花肉肥一些）、蒜末、香菜末、大料、面酱、黄酒、老抽、盐、糖
做法：
1.茄子切薄片过油煸软，控干油备用。
2.打底油，下大料变色，放入蒜末（部分）再放入肉片，变色后点入黄酒再放面酱炒，炒到肉已经出了一些油了再适当的点入一些老抽，放入白糖（根据自己口味）。
3.放入控干油的茄子，再炒制一会儿加适量的盐。
4出锅装盘，趁热撒一些生蒜末和香菜末。
蓝龙虾意面
蓝龙虾在市场上的价格通常是加拿大龙虾的一倍，到了餐厅里则更是异常昂贵。
用料：
400毫升鱼汤
2汤勺番茄膏
两只蓝龙虾
意大利细面200克
一只番茄
半根胡萝卜
一个洋葱
一把巴西莉
白葡萄酒半杯
适量盐
适量胡椒
适量橄榄油
做法：
在两升水中放了40克粗盐和一茶勺黑胡椒。水烧开后，将龙虾从冰箱取出（通常这个时候它还在动），把虾头先放入锅子里，然后盖上锅盖，因为它还要在里面挣扎扑腾一下。煮13分钟左右即可。取出后把虾头摘下，剥出虾身和大钳子里的肉，备用
取一炒锅，加入适量橄榄油烧热后，放入龙虾头炒2分钟，然后加入胡萝卜丁、洋葱丁翻炒3分钟左右，加入白葡萄酒、鱼汤、番茄丁、番茄膏
大火将所有材料煮沸后，转小火炖15分钟。15分钟以后取出龙虾头，放入研杵中砸烂，将敲碎的龙虾头再放入汤汁中，继续小火炖20分钟
分钟以后，将汤汁到出过滤，用一个木勺用力将龙虾头碎片中的汁拈出，扔去所有杂质。开大火收汁，令汤汁下降到自己喜欢的浓稠度，用胡椒和盐调味即可
将意面按照包装上的指示煮熟，我用的是自己做的新鲜意面，把意面与海鲜汁在锅内拌均匀，装盘后撒上巴西莉叶子，摆上龙虾肉即可
红薯【红薯丸子】
红薯丸子是用红薯制作的一道甜品。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等
用料：
个红薯
克白糖
、油
淀粉
做法：
红薯去皮切片蒸熟。加淀粉白糖和油和成面团。作成丸子。拍上干淀粉。
油温5成热炸金黄。
春饼配菜之翡翠银牙
从记事儿开始，似乎春饼必须是要配上豆芽才是正道儿。
绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
翡翠银牙色香味俱佳，且极易上手。
用料：
300g绿豆芽
50g韭菜
适量葱姜蒜末
适量盐
适量料酒
做法：
豆芽摘好洗净
韭菜摘好洗净切段
锅热油，要热一些，略有油烟产生（这个菜要快炒）
下葱姜蒜末，煸香
倒入绿豆芽，翻炒（最好是颠炒锅，这样豆芽不容易断），炒至豆芽稍有透明（一分钟左右）
加盐
加韭菜
关火，淋花椒油
再用余温翻炒几下。
玉米红萝卜炖花胶鸡脚汤
鸡脚汤在老广东是特别日常的一款汤，无论是粤菜餐厅里各种列汤或家庭煲汤都会有鸡脚的出现。
此款汤非常适合女性朋友，因为鸡脚和花胶都是含胶原蛋白极高的食材，经常吃能起到理气补益、健脾润肺、润肠和胃、滋润皮肤的功效哦！
用料：
250克鸡爪
2-4条花胶
1根红萝卜
1根玉米
4颗红枣
3片姜片
做法：
花胶提前一晚泡发开。
鸡脚洗干净，剪去指甲。
锅内烧开水，把鸡脚倒进去灼一下水捞起再用清水冲洗一下去掉浮末。
泡发的花胶洗干净后切小块。
也放进烧开的热水里灼一下水去腥味，捞起冲洗干净沥干水。
玉米洗干净切段。
红萝卜也洗干净切块。
红枣洗干净去核。
将所有材料放到电炖盅里。
加入八九分满的清水。
高火炖2-3小时（如果不是电炖盅炖中火炖两小时即可）
最后加盐调味即可。
此款汤清润不腻，健脾润肺、润肠和胃、滋润皮肤，很适合一年四季饮用哦！
榨菜毛豆
上海人夏天比较喜欢吃毛豆，例如糟毛豆，咸菜炒毛豆或者萝卜干炒毛豆，当你品尝了榨菜毛豆后或许会豁然开朗，再配上一碗泡饭，那就是神清气爽吃嘛嘛香。
用料：
90克榨菜
500克毛豆
一小勺盐
四小勺糖
做法：

热锅放油编毛豆，编透编到毛豆皮皱起，放4⃣️小勺糖再编，然后放1⃣️小勺盐再编

榨菜切丁
待毛豆编入味后倒入榨菜，炒炒盛起即可
半熟芝士蛋糕
用料：


100g蛋黄
25克细砂糖
20克/10克低筋面粉/玉米淀粉
225g牛奶
25g淡奶油
350g奶油奶酪
10g柠檬汁
适量柠檬皮
75g蛋清
75g细砂糖
做法：
先将原材料按比例准备好~这是一个八寸的量哦。至于打底的话大家可选用海绵蛋糕胚或者饼干底。特别注意将芝士提前放在室温软化。
将蛋黄与糖打至发白。
混入低筋面粉20g或者玉米淀粉10g，个人比较喜欢玉米淀粉的口感。如没有，可选用低筋面粉。
慢慢冲入微沸的牛奶，搅匀，注意底部。
上火，隔水加热，一直搅动着，收至浓稠。将煮好的卡仕达酱隔冷水降温，至微温。
当卡仕达酱至于与芝士同一温度，搅拌均匀。如果芝士还很硬。可稍微至于微波炉小火叮一下，30s的递增，软化即可。
为了增加风味可加入柠檬汁与柠檬皮。喜欢芝士本来的味道可直接减去这个步骤。此时可预热烤箱160度，烤盘注水。
分次加入细砂糖打发蛋白至大弯勾状。分次拌入芝士卡仕达糊。
将芝士蛋糕放入烤箱。隔水烤要注意锡箔纸防水哦~160度45min，注意自己烤箱的温度，45min是没有上色的哦，再上调10度，5min的递增，直至上色，将烤箱关闭，热水倒掉，稍微闷10min拿出放凉冷藏，至少冷藏2~3小时再拿出来吃哦。
哈哈。我这是小芝士的图，大家可以任选模具。
泡椒花生
用料：
适量花生
适量泡椒
适量盐
适量白醋
适量花椒
适量木耳
做法：
花生浸泡一小时左右
泡椒取出来
泡椒切开，可以更入味
加食盐花椒煮开后小火再煮半小时左右
过水晾凉，一层花生一层泡椒铺满
第二层
最后把泡椒汁加满，放点白醋和食盐，冰箱静置一晚
搭配了一点黑木耳，爽口下饭
揪揪小面包
全家爱吃没有馅的面包
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
20克糖
12克鲜酵母
3克盐
100克牛奶
20克黄油
做法：
挼面团（后油法），一次发酵，整形
二次发酵
175度烤16分钟（适当调整）
也可以做成甜甜圈
甜甜圈
巧克力软绸夹心蛋糕
今天这款巧克力软绸蛋糕，和博客以前的黄油软绸蛋糕制作方法一样。只不过用可可粉代替了部分面粉。制作极其简单，将所有材料混合后搅打3分钟即可，无任何难度。与今天这最省事的装饰法配合起来，最适合懒人版的装饰蛋糕就诞生了。
需要费点力气的是夹心用的焦糖奶油霜。如果你实在够“懒”，它是可以用更省事的现成果酱或巧克力酱替换掉的。以巧克力蛋糕的口味来看，覆盆子果酱也是不错的选择~
用料：
42克（即普通面粉）中筋面粉
18克可可粉
60克黄油
120克，夹心焦糖奶油霜
1个鸡蛋
60克细砂糖
20克粘米粉
20克牛奶
1/2小勺+1/4小勺(3.75ML)泡打粉
1大勺(15ML)朗姆酒
65克细砂糖
75克水
做法：
朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成
将鸡蛋、牛奶、细砂糖、软化的黄油统统放入大碗里。将面粉、可可粉、粘米粉、泡打粉统统放入另一个碗里
将粉类过筛入装有鸡蛋等混合物的碗里
用电动打蛋器先用低速搅打，直到粉类和鸡蛋、牛奶等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟
搅打完毕即成蛋糕面糊
蛋糕模四周涂抹一薄层黄油防粘，然后将蛋糕面糊倒入模具
放入预热好上下火185℃的烤箱，中层，烤25分钟左右。将牙签插入蛋糕中心，如果拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模
将烤好的蛋糕削去顶部鼓起的部分。然后横切成3片
切下来的蛋糕边角料，撕成小块，铺在烤盘里，放入预热好上下火165℃的烤箱中层，烤5-10分钟，直到摸上去变得干干硬硬的。取出后冷却
冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋，用擀面杖压碎成粉末状，备用
第7步切好的蛋糕片，将其中一片放在裱花台上。用毛刷蘸朗姆酒糖浆，刷在蛋糕片上
焦糖奶油霜装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在蛋糕片上画圈地挤出奶油霜（也可以用抹刀直接将奶油霜涂抹在蛋糕片上）
盖上第二片蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，挤上焦糖奶油霜。然后盖上第三片蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，挤上焦糖奶油霜
用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平，同时用焦糖奶油霜在蛋糕的侧面也抹上一层
将第9步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的顶部及侧面作为装饰。蛋糕屑在蛋糕上覆盖薄薄一层即可。把多余的蛋糕屑清理掉，将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以享用了
腌白萝卜片
喜欢吃辣的可以多放几个小米椒。
用料：
半根萝卜
50克白糖
5克盐
4瓣蒜
2个小米椒
一丢丢熟白芝麻
70g白醋
做法：
准备材料，清洗干净。
萝卜不削皮，切四瓣。
切两刀，第一刀不切断，第二刀切断。
倒入所有调味料，搅拌均匀，放入保鲜盒，冰箱冷藏，2天以后下面的就可以吃了，把上面的再拌到下面继续腌着。
韩国辣白菜
用料：
一大个白菜
一个梨
两小个苹果
一大勺虾酱
两头蒜
适量克盐
适量鱼露
适量辣椒粉
一小片姜
半根萝卜
适量韭菜
50g糯米粉
适量糖
半个洋葱
200g水
做法：
白菜切成四瓣，每一层都撒上适当的盐。本来想买粗的腌制盐，不过店主说现在不让卖了，所以用的普通盐。撒好后放在盐水盆里重物压12h
糯米粉加水熬成糯米糊，放凉备用。
把蒜头，苹果，梨，洋葱打成泥，加入放凉的糯米糊中，再加入糖，虾酱，鱼露，辣椒粉，韭菜段，萝卜丝搅拌备用。
最后把酱料抹在白菜上，并且把白菜卷起来，用白菜叶子包裹着。
奶茶面包
因为爱茶，所以总想用茶做出不同的点心，当然要是能体现突出茶风味的为佳。
用茶做面包，前前后后尝试过很多，基本上没有太满意的。
面包虽然好吃，但是吃不出茶的香味。
当然，这也是正常的。添加了这么多配料，和面粉中和，高温烘烤之后，也很难再保留那原有的香气。
正好开了一罐的黑白淡奶，给爸妈煮奶茶喝，剩下的，就想：不如做个奶茶面包吧。
这个面包也不能说是最满意的茶面包，但是也比其他有惊喜。
糖份比较低，刚入口可能不太明显，但是越吃越香。（只有我这么觉得，⊙﹏⊙b汗）
虽然不太觉得是奶茶味，但是茶叶和奶让面团变得更香醇。
用料：
10g，可以减量，5g是正常量红茶叶
120g，可以用三花淡奶，或者牛奶代替黑白淡奶
200g高筋面粉
40g无盐黄油
4g酵母
24g白砂糖
3g盐
32g全蛋液
做法：
黑白淡奶和红茶叶一起加热至四周冒泡，关火后盖上盖子焖10分钟。可以用茶包，可以用好点的茶叶。红茶本身茶叶就不是太大，可以直接煮，也可以适当碾碎再煮
模子内抹上黄油，做防粘处理。黄油是分量外的，多一点的话也没有关系，让面团吸收进去更好吃。就像老式面包出炉后刷黄油的道理
除黄油外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油后揉到扩展阶段
第一次发酵至面团两倍大。不分割直接将面团揉圆，醒发10分钟
面团整圆，在中间开上一个洞，放入模具内
一定要用手按面团，让面团充满模子，烤出来形状才完整
38度左右环境，发酵1个小时左右，至原来的2倍大，基本上是满模才开始烤
度烤箱烤25分钟左右，表面上色后盖锡纸继续烤
糖醋🥰脆皮豆腐
爱吃酸甜口，糖醋里脊太麻烦。也不是很喜欢吃肉，就用豆腐来替代肉🥩
用料：
2块钱豆腐
半勺糖
小半勺盐
2勺番茄酱
少量清水
半勺生抽
1勺蚝油
做法：
豆腐切片。我买的是老豆腐。
平底锅倒油，将豆腐煎至两面金黄
这个样子差不多了，喜欢焦一点得可是适当时间长一点。
将盐，糖，番茄酱，蚝油，生抽放入一个小碗内，加入小半碗得清水混匀。
把酱汁倒入锅内，想要入味就小火先煮一分钟，然后大火收汁。
装盘即可
超简单的香煎虾仁玉米饼
用料：
小半碗玉米粒
8-10只青虾仁(大)
适量盐
适量白胡椒
2勺生抽
适量料酒
少许葱花
适量食用油(玉米油)
做法：
去虾线冻虾仁化切碎，加入盐料酒白胡椒喂口15分钟左右
准备小半碗熟玉米粒
将玉米粒打碎
米粒粒成米糊状
加入剁好的虾仁，葱花。
再加入2勺生抽，少量盐，搅拌均匀。
将虾仁玉米泥搓成等大的球型
平底不沾锅中放入少量玉米油，待油温升高后，将虾泥球放入锅中压扁成饼状。
中小火煎至一面金黄后翻面
两面都煎至金黄后盛入盘中，摆上两片香菜叶点缀一下。
香菇粉
用料：
香菇
做法：
香菇洗净，去蒂切片。我没有烤箱，用的是空气炸锅，80-100℃烘干半小时，至脆干状态
放进料理杯打磨，记得用高频率，一开始没调，打出来特别粗糙
过筛，我没打磨好就开始先过滤了😂
成品～吃米粉的时候加一些，香喷喷
玉米山药排骨汤
用料：
根玉米
根山药
克排骨
片姜
根胡萝卜
克盐
勺料酒
做法：
胡萝卜山药玉米各一份洗净切块加入1~1.5l水，倒入煲中开煮。
排骨1~2根剁成小块加入生姜料酒焯水、冲洗、煸炒后转入烧开的煲中。
转中小火30分钟。
起锅前加入葱花
木瓜水果船
用料：
芒果
木瓜
桑葚
草莓
做法：
木瓜去籽，用勺子把果肉挖出来一些。
把水果切丁，扔进去。
倒酸奶。
松蘑炖鹌鹑
用料：
1500毫升鸡汤
6只鹌鹑
200克松蘑
15克大葱
5克大蒜
5粒花椒
20克料酒
14克精盐
10克味精
10克焙好芝麻
50克松子
5克胡椒面
做法：
将鹌鹑用酒醉死，不放血，干拔，去净毛，剁去头和爪，剖开脊背，取出内脏，用清水洗净，放入开水锅中，用开水烫一下，捞出，冲洗净血沫
松子去皮；大葱去皮，洗净；生姜去皮，洗净，大蒜去皮，洗净，均切成沫
再将鹌鹑放入炖锅内，加入清水，大火煮开后，捞出，放入炖锅内，加入大葱末、生姜末、大蒜末、小火微煮
松蘑要选大小一样的，洗净，去蒂柄，与鸡汤、松子、盐、料酒、胡椒面、花椒和味精等一起加进炖鹌鹑锅内，盖好，上蒸锅上船蒸3小时左右，取出，撒上焙好的芝麻，即可
杨梅汁
夏天来杯杨梅汁倍爽
用料：
20颗杨梅
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
1、杨梅加适量的水煮开。 
2、煮开后加一个柠檬和蜂蜜（根据个人口味加柠檬和蜂蜜）煮开焖一下，就可以了。
3、等冷却后过滤，倒入杯中冷藏。
减肥餐-鸡肉沙拉
这道菜是为了配合老婆减肥想出来的。
        鸡胸肉完全不含脂肪，吃了很容易产生饱腹感，是需要减肥或是塑身的朋友的最佳食物，但是大块的鸡胸肉口感太差，让人完全提不起食欲，所以要做得开胃一些。
用料：
250g鸡胸肉
1～2个彩椒
1根青瓜
1个柠檬
少许盐
少许糖
少许橄榄油
做法：
鸡胸肉冷水下锅，煮熟后出锅晾凉，怕腥的人可以在煮肉时拍一块姜下锅。
将煮好的鸡胸肉用手撕成丝，粗细依据个人喜好。
彩椒和青瓜洗净切丝。
柠檬洗净，用菜刨把最外层黄色的皮刨下来，待用（柠檬皮提味，刨的时候不能太用力，把里层白色的皮带下来会发苦）。
把所有的材料放到一个的大的容器里，方便搅拌。
在容器里加入盐、糖、橄榄油。
柠檬切开，用手把柠檬汁挤到容器里。
搅拌
装盘
冬日暖身姨妈汤
冬天来大姨妈真的太不爽了，虽然今年的身体状况大有好转，基本没有手脚冰凉的现象了，但是寒冬里来姨妈还真是只想和暖气、热水在一起
紫苏好玩意儿，自行百度。
用料：
一根梗的叶量紫苏
半块带皮生姜
5—8个红枣
一大捏？？枸杞
一个鸡蛋
半碗黄酒/醪糟
一个苹果
做法：
紫苏生姜洗净切碎放入茶袋扎紧（不然都是渣子），红枣去核切片，苹果去皮切块，除鸡蛋、黄酒外其它食材放入锅中，开锅后中小火炖煮一刻钟—半小时至苹果软掉
倒入黄酒后立刻打入鸡蛋，这样鸡蛋不容易散，盖上盖子继续焖煮几分钟至鸡蛋熟即可出锅
蒸、炒拔烂子
小时候妈妈经常会做，感觉特别好吃！
用料：
2只土豆
面粉
若干蔬菜
做法：
先将蔬菜裹上面粉上锅蒸15分钟，出锅炒拔烂子
鲜嫩多汁的五色肉包
用料：
面团：
500克面粉
5克酵母
10克糖
250克水
配料：
300克五花肉
1根玉米
400克白菜
1根胡萝卜
10朵干香菇
1小把葱
5根芹菜
两片姜
100克葱姜水（打水用的）
调味料：
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
0.5勺胡椒粉
2勺香油
做法：
准备肉馅：将除了香油之外的调味料调成料汁，五花肉用绞肉机搅碎，把料汁倒进去搅拌均匀。倒100克水放入一根葱和姜片，将葱姜攥出汁，调成葱姜水，少量分次加入肉馅中，每次加入都要充分搅拌均匀，直至水被全部吸收后再继续加水，一直到肉馅饱满不再吸水为止（打水这步是包子多汁的关键）
白菜切碎，加入一点点盐，攥出水。其他蔬菜也都切碎备用。将这些蔬菜全部混在一起，加入香油防止蔬菜出水。
将肉馅和蔬菜拌在一起，搅拌均匀。
将面粉、糖、酵母放入盆中，慢慢加入水混成面絮（水不要一次性全加完，预留15克根据面团情况斟酌加入）如果水加多了就加点粉，水少了一点点慢慢加，多揉一会，揉到面团光滑不沾手。
将面团均匀分成小剂子（我做的大包子大概做了23个），大家可根据自己想要的包子大小进行调整。
揉面垫上多撒些面粉防沾，将面团擀薄，中间厚边缘薄，我老公这个新手也擀的有模有样的，很简单。
开始包包子：左手托着包子慢慢转动，右手捏褶子，左手大拇指辅助塞馅料。新手多练习几次就熟练了。
好看的包子就包好了！
将包好的包子放入蒸锅内，冷水上锅，发酵二十分钟左右（冬天室温较冷可加入四十度的温水进行发酵）
开始蒸包子：水烧开后中火蒸二十分钟左右，再焖三分钟，就可以出炉啦，可以看到包子一个个发起来，胖乎乎的。（摆放的时候一定要间隔开一定距离，不要像我这样，最后发起来都沾到一起了）
新鲜出炉的大肉包，鲜嫩多汁，比外面卖的好吃多了
吃不完的包子可以放入冰箱冷冻保存，等要吃的时候从冰箱拿出来无需解冻，直接上锅蒸热就可以了，当作早餐特别方便。
中餐厅3之龙井虾仁
用料：
虾仁
龙井茶
生粉
蛋清
做法：
提前将虾仁用蛋清和生粉腌制，水烧开下虾仁
熬出沫沫将水过滤
继续放入锅中加肉汤熬煮，加盐
加入泡发的龙井茶茶叶
冷油翻炒
摆盘
河南米线浇头
有一次一位朋友在朋友圈买开灯米线，冷冻品，吃了几次很好吃，决定在家自己做，已经做了好几次了，不断改进
用料：
白豆腐干
香菇
木耳
鸡胸肉（鸡腿肉也可以）
姜
葱
郫县豆瓣酱
生抽
耗油
糖
盐
做法：
白豆腐干切成小块
鲜香菇切小块
木耳泡发好，去根部，焯水（木耳千万不宜泡水时间过长，更不能过夜或者一泡好几天，会中毒的）
鸡胸肉切成小丁
最重要的一步，豆腐干必须油炸，不炸口感真的很不好，有一次我做的时候忘记了，直接放进去，口味差很多
这是炸好的豆腐干，特别好吃，很香
热锅凉油，锅里放入葱段，姜片，小火煸出香味
放入鸡丁，炒到全部变白
放入香菇丁
翻炒后，放入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油
翻炒均匀
加入木耳，如果木耳没有提示焯水，这一步就多炒一会，菌类的最好炒熟炒透
加入生抽，白糖
翻炒均匀
加入耗油
炸好的豆腐干，最后加入，在尝一下咸淡，加点盐，浇头可以适当的咸一点。
翻炒均匀，关火。
我一般做的多，用保鲜盒放冰箱冷冻，是冷冻，想吃米线了拿出来加热就行。这个米线要想好吃，还有一个必不可少的，就是麻椒粉或者麻椒油。在煮好的米线里面加点，味道太好了，下次补米线成品图
红烧扁鱼
用料：
蒜                      2根
1条鱼
酱油
料酒
若干姜
做法：
热锅冷油，放鱼，生姜，辣椒，煎至两面金黄
加入大蒜，料酒，酱油，糖（切记先不加水），煮一会后加入少量开水，不加盖，收汁
牛蒡雪梨排骨汤
用料：
200克排骨
2片姜
6片牛蒡
中间的心加二片梨肉雪梨
1勺(精准)糖
2勺(精准)盐
4碗(精准)水
做法：
先放排骨和其他料熬3小时，最后1小时放雪梨
古早味，古早蛋糕，特别简单好学。口感湿润绵软，特别好吃。
我拿给女儿吃的时候，她一下尝出和戚风蛋糕的区别，说口感更加湿润绵密，而且香甜，她更喜欢古早的口感。看来我做对了，今天就和大家分享我的做法，特别简单好学。
       当你吃烦时还可以试着做一下大理石纹可可味的古早蛋糕，下面是它的做法链接。
http://www.xiachufang.com/recipe/104196106/
用料：
108g低粉
90g玉米油
85g白砂糖
72g牛奶
7个鸡蛋
1.5g盐
8滴柠檬汁
做法：
准备工作：
（1）准备材料
准备工作：
（2）准备模具和油纸。油纸四边要高出模具边，接缝处可再加一条油纸围挡。这一步做法是因为蛋糕在烤制中会涨发。
做油烫面。
微波炉加热玉米油2分钟，拿出倒入低粉中，搅拌均匀至无面疙瘩。做好后放置一边。
将牛奶、蛋黄、1/4白砂糖混合搅拌均匀后，倒入3中，混合搅拌均匀。
打发蛋清,蛋清中加入盐，几滴柠檬汁，分三次加入四分之三的糖打至提起打蛋器，呈现弯钩即可。
烤箱150度预热10分钟。
将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄液中，以翻拌的手法轻轻拌均匀，防止消泡。
将6抬高倒入模具中，这样可以排掉面糊中的大气泡。然后抬起模具震两下，再次排气泡。
水浴烤制。烤盘中注入2-3cm冷水，将模具放入水面上，送入烤箱。上下火150度，70分钟。
糍粑手搓冰粉（含糍粑做法）
四川人的夏日必备，童年的回忆——手搓冰粉。

前半部分是冰粉做法，后半部分是糍粑做法。
用料：
150克糯米
2升凉开水
若干熟黄豆粉
50克冰粉籽
3克石灰
若干西瓜🍉
3勺醪糟
若干山楂、葡萄干等
做法：
准备所需要的材料，包括：
1. 提前晾凉开水；
2. 洗好晾干的搓冰粉的布袋；
3. 容器、食材等。
取3克石灰，兑水大概300-400ml。
石灰水混匀之后，静置沉淀。
取50克左右的冰粉籽，放在布袋子里。
扎好的袋子放在盆里，加1L凉开水。
在水里，用手搓，可以感觉到黏糊糊。

搓大概10分钟左右直到感觉搓不太出来，摩擦力变大，就可以停了。
搓好的水是黄色，粘稠的，并且有很多气泡。
过滤石灰水，注意不要把沉淀倒进去。

石灰水放一边待会用。
找一个容器，装冰粉籽搓的水。

缓慢把石灰水倒进去，边倒边搅拌。

注意：不要把冰粉籽搓的水倒在石灰水里面，不然冰粉容易成块，不均匀。

图片是反的，是错误示范，不要学。
盖好放冰箱3小时以上（或者晚上做好，直接放过夜）。

吃的时候用勺子捞出来，放碗里就行了。
倒上红糖水，加上喜欢的材料，比如碎冰、葡萄干、山楂、瓜子、花生碎、醪糟、熟芝麻、西瓜、糍粑等等。

PS：红糖水就用锅煮水，加上红糖，煮化晾凉就行，红糖水冰箱冷藏保存。


下面是做糍粑的分割线

—————————糍粑做法—————————
糯米洗好，加水泡5小时以上（可以冰箱过夜）。
糯米捞出来放锅里蒸，碗里需要加一点水（像煮饭一样），但水不要太多（少了中途可以加冷开水），水太多糍粑会很软。
蒸好的糯米饭不会太硬，有粘性，颜色泛白，但是粒粒分明。

如果看起来透明就是太干了，要加水再蒸。

PS：如果无法把握成熟度和含水量，就调几颗尝一尝，感觉熟了且不干就好了，不用像平时吃的糯米饭那么湿润。
用圆头擀面杖捣，直到没有颗粒，成了黏糊糊的泥。

其实就是做年糕。
板上放熟黄豆粉，放一块糊糊，然后用手图案成团，全部粘上黄豆粉。
拍扁它，厚度大概在
6到1厘米之间（看个人爱好），喜欢小的就薄一些。
用刀把面饼切成丝，裹上黄豆粉，再切成小颗粒。

每一个步骤都需要在黄豆粉里面裹一遍，不然会黏在一起。
用筛子把多余的黄豆粉筛掉。
做好的糍粑装起来，吃不完的糍粑冰箱冷藏可保存2-3天左右。盒子里不要有水。
宝宝面
现在手工的东西就是热特别是家有小宝宝的。我自己也做过不少，这次来尝试下宝宝面
用料：
适量菠菜
适量老南瓜
适量西红柿
300g左右面粉
做法：
西红柿热水烫下去皮榨汁、菠菜捞熟后榨汁、南瓜蒸熟压泥
榨汁时水尽可能的少真的只需一点，我用my juice榨的操作还方便
每个颜色我用100g左右面粉，加汁时分几次一点点加然后边用筷子搅拌，搅成棉絮状进行揉面，面团要硬一些揉至三光（碗光、手光、面团光）盖上保鲜膜放在一旁边醒面边进行下个面团揉制
揉完面之后就用擀面杖擀薄面皮，擀得越薄越好特别是小宝宝吃的～然后再用不同的模具压出不同形状的面片，蝴蝶面的话用筷子轻轻一夹便可
起锅烧水，水滚后倒入面片和新鲜虾仁再滴几滴橄榄油，滚得差不多倒入剁碎的菠菜沫适当煮一下加少许盐即可出锅
完成
纯手工阿胶糕（不含添加剂）
每一块儿核桃，每一颗红枣、枸杞，每一粒芝麻，全靠这千丝万缕的阿胶胶原蛋白来融合，科学配比，不多一分，更不会少一厘[爱心]
用料：
500克阿胶
500克核桃仁
500克黑芝麻
500克红枣片
250克枸杞
250克黄冰糖
1000克黄酒
做法：
用黄酒把阿胶块泡上
这是泡好的阿胶，泡好的阿胶像山水画一样美！
把阿胶熬和黄酒熬到融为一体，可以放冰糖了
这是熬到起大泡了，要熬到可以挂旗才可以
熬到挂旗，就可以放各种辅料了
各种辅料加进去，开始搅拌。
可以拉丝的阿胶糕
阿胶糕定型后，切成块就可以了，再配上一杯祛湿茶，简直完美。
五分钟搞定三丝罐头炒蔬菜丁
冰箱存货有限的时候罐头救场
用料：
2根胡萝卜
1个土豆
克
部分三丝罐头
克油
做法：
蘑菇薄片
胡萝卜、洋葱、土豆等切丁，冰箱里面剩下的蔬菜都可以，根茎类和菌菇好一些
加入炒三丝罐头，调味什么都免了，我口味比较清淡只放了不到1/3，口味重的可以多放点。其他罐头感觉也可以
先炒胡萝卜炒软，然后放其他蔬菜，炒个一两分钟，最后加入三丝罐头，翻炒一会
装盘出锅啦
酸辣鳕鱼汤
鳕鱼是一种优质的深海鱼类。一直很想做，无奈食谱大多是煎炸类的，对于怕胖的人来说实在是望而却步！突然有天很想吃酸辣口的汤，于是尝试做起来，结果相当惊艳！于是整理好做法步骤，分享下！
用料：
500g鳕鱼
2颗番茄
3根香葱
一块生姜
一颗鸡蛋
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量白醋
适量白糖
适量地瓜粉或淀粉
适量番茄酱
做法：
鳕鱼清洗干净去皮切1cm厚的厚片。稍微厚些的鱼块，吃起来满口鱼香，比薄片口感更好！
过程中搅拌要轻，调味料全安按个人口味调整，配菜也一样，也可以将蛋清换成水豆腐丁。
加入生抽料酒白糖适量，少许胡椒粉腌制十分钟以上。
番茄去皮切丁，葱姜切好备用。
锅内入油烧热下葱白姜片爆香。
鱼皮不舍得浪费，可以切条如果炒熟。
下入番茄翻炒，这时可加入番茄酱一起翻炒，这样成品色泽会更加诱人。
加入适量清水煮开。
腌制好的鱼块加入地瓜粉混合均匀。也可用淀粉替代地瓜粉。水开后将混合好的鱼块下入锅中，刚下锅时不要搅动，先盖锅煮一会儿，待锅快开时轻轻搅一下。
锅开后倒入蛋清搅拌，撒入葱叶，加适量糖，白醋，盐，白胡椒粉调味，勾芡即可。
华夫饼(酵母)—孩子的早餐
记录一下我的这个配方，最近女儿爱上了吃各种口味的华夫饼，这个是基础华夫饼，可以在它的基础上加各种配料，怕以后孩子暂时吃腻了又忘了怎么做，所以记录一下。这个配方需要头一晚准备好，第二天早上直接烤，非常快手方便。
用料：
1克酵母
2个鸡蛋
很少水
100克低筋面粉
30克糖
做法：
先用一点点水把酵母化开
加入鸡蛋，面粉，糖，开始搅拌
搅拌至顺滑无颗粒就行了，保鲜膜封好放冰箱冷藏，就不用管它了

第二天早上拿出来已经发酵了，基础面糊就完成了，这时候可以加各种配料进去，葡萄干，豆沙，火腿肠等等

我切了点冻榴莲加进去，拌匀即可
把华夫饼模具预热，一定要预热，否则会粘住
预热好后舀一勺面糊进去
我喜欢的火量
一开始一面烤30秒，渐渐的随着模具温度越来越高，时间要减少到20秒，15秒，最后1一面10秒就能烤好
够一家人吃了
选两个又小又可爱的给女儿摆盘，她对摆盘的要求比较高😜。当天吃完就可以，放到第二天就会干，不好吃了
老少皆宜的水煮嫩鱼片【家庭清淡版】
每次都是蒸鱼，煎鱼，焖鱼，娃说讨厌吃鱼，吐刺麻烦，今天来个水煮鱼片，口感嫩滑，淡淡的清香，娃喜欢吃，没什么鱼刺，今天中午很给面子，里面的蔬菜都一起吃了，我的良苦用心没有白费。这是适合我们全家人吃的一道菜，以后要经常做了。千万不要错过这道老少皆宜的水煮嫩鱼片。
用料：
自己定量鲈鱼
自己定量生菜
适量胡萝卜丝或片
适量黑木耳
适量姜丝
2瓣（可不放，随自己口味）大蒜
适量葱圈
适量酱油
适量盐
适量玉米淀粉
2滴芝麻油
做法：
鲈鱼洗净，切薄片。鱼骨稍后炖汤。
切好片装盘中，加入适量油/盐/高粱酒/玉米淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。这个时间把自己喜欢吃的蔬菜准备好。鱼骨汤炖好。
锅中放少许油，姜片炒香。
放入鱼骨，煎至两面金黄。
加入适量清水（我这里加的650毫升）。加少许盐（因为鱼用盐腌过，后面还要加酱油，放多怕咸）
为了不影响鱼骨汤的味道，我另外用锅烧开水，专门烫蔬菜。黑木耳泡发好洗净，开水煮5分钟捞出铺在一个大碗中。
把胡萝卜丝烫熟铺在木耳上面。
把生菜烫熟铺在胡萝卜上面。
水开炖至鱼汤带白色。可以下鱼片了。鱼片由透明变成白色就差不多熟了。
先将鱼骨捞起铺在青菜上面。
鱼片烫熟捞起铺青菜上面。
这一步可提前准备好：大蒜切末，装小碟中，加一勺盐。（不吃大蒜的这一步可省略）
调汁：锅中烧点开油爆香蒜末，加入一勺酱油，一勺盐搅拌均匀。（不吃大蒜的这一步可省略）
把蒜末装小碟中，加一勺盐，锅中热油，烧开油淋在蒜末上爆香，再加入一勺酱油搅拌均匀。然后淋在鱼片上。（也可以直接把蒜末撒在鱼片上，待会跟葱圈一起爆香，我习惯单独爆香，提前调好汁，这样大蒜不会太生）
撒适量熟白芝麻。
放上葱圈。
锅中再次烧油，放入姜丝。
再将姜油一起淋在葱花上，激发葱的香味。
鱼片上淋少许酱油。也是给周围的鱼片上适当加点颜色，千万不要放多了哦。（然后是否需要加得根据自己的口味来）
最后倒入鱼骨汤，滴2滴芝麻油。
成品出来了，很好，达到预期的效果。
荔浦芋土豆焖排骨
用料：
250g排骨
250g荔浦芋
250g土豆
适量油
适量盐
适量葱花
适量五香粉
做法：
香芋和土豆都去皮，切成适量大小
锅中下适量油，先把腌过的排骨稍为炒香
然后倒入备好的荔浦芋和土豆一起炒匀
倒入适量的水大火煮开，以刚淹过食材为好
加入五香粉，然后转小火焖煮约20分钟左右，至食材熟透
最后加盐调味，大火收汁，最后下葱花即可
豆浆蛋糕
绵软温润QQ弹的豆浆蛋糕，带着浓郁的大豆香味，并且吃多也不腻。之前就有朋友留言想做了，今天来交份作业，相信这道健康可口的美味，可以给大家的早餐和下午茶带来新的口感体验~
用料：
55g低筋面粉
40g黄豆
40g细砂糖
40g玉米油
3个鸡蛋
250g清水
适量温水
做法：
40g黄豆提前用清水浸泡2小时左右。
倒入破壁机（豆浆机）中，加入250g清水。
按下豆浆功能，制作成熟豆浆。
倒出50g熟豆浆，放凉备用。
放凉后倒入40g玉米油。
玉米油也可以用葵花籽油等味道清淡的植物油代替。
筛入55g低筋面粉。
划Z字型拌匀后，加入3个分离好的蛋黄。
继续划Z字型，搅拌均匀。
注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋，影响口感。
在分离好的3个蛋清中分次加入40g细砂糖，先加入第一次，用打蛋器开始打发。
注意搅拌碗要确保无水无油，并且蛋清中不能混入蛋黄，否则会导致打发失败。糖已经是减量的配方了，除了调味，更重要的是帮助打发。
打发至出现小泡泡后，再加入1/3的细砂糖，继续打发。
当蛋白变得细腻后，加入剩余的细砂糖，继续打发。
打发至干性发泡，即提起打蛋头，蛋白出现小直角。
这个状态就可以了，继续打发会导致消泡。
在6寸活底模具的开口处裹上锡纸，起到密封的作用。
如果用的是固底模具，就不需要了，不过固底模具需要在底部和四壁刷油，方便脱模。
将打发好的蛋白糊取1/3倒入豆浆糊中。
用翻拌、切拌的手法拌匀。
注意不要打圈搅拌，力度也不能太大，以免蛋白消泡。
把剩余的蛋白糊和豆浆糊混合，继续翻拌、切拌均匀。
装入模具中，轻震排气。
在烤盘中注入适量温水，把模具放入。
用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。
把烤盘放入提前预热到160度的烤箱中下层，160度烤约70分钟。
每个烤箱的‘脾气’不一样，如果烤箱温度偏高的话，需要适当调低烘烤温度。观察到蛋糕充分膨胀并均匀上色后，即可出炉。
脱模后切成小块，就可以开吃咯~
一次吃不完的，可以冰箱冷藏保存，3天内吃完。冷藏后风味更佳哦~
芥菜蛋汤—家常快手菜汤
印象中这道菜是爸爸做的。以前妈妈没做饭的时候爸爸就经常这么做，这样就有汤又有菜了。

现在自己长大了，家里晚饭基本每顿都会煲汤，在广州生活每顿饭少了汤总觉得食欲不振。但是如果炖肉汤又会花比较长时间，所以赶着吃饭的时候想起了小时候吃过的这道菜。

时间不够又想喝汤的时候试试这道菜吧～
用料：
2-3颗芥菜
1个鸡蛋
适量姜片
适量盐
做法：
芥菜洗净后用手扭断成适合吃的大小，根部最重要，不要随便扔了
准备一颗鸡蛋，姜切段
锅中放入适量的油，放入姜段爆香
放入芥菜稍微翻炒，然后倒入适量水
水滚后开锅再继续煮芥菜2-3分钟，喜欢软一点的可以继续煮到适合自己口味，打入鸡蛋滚煮至鸡蛋熟。
关火，加入盐调味
胡萝卜🥕鸡蛋🥚饼
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量面粉
做法：
胡萝卜🥕用刨丝器弄成丝
鸡蛋加入牛奶搅拌
陆续加入面粉胡萝卜丝，搅拌均匀
平底锅🍳放油，倒入刚刚搅拌好的材料
要小火，一定要小火，一面好了之后翻面继续煎，很快就好啦