xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猫耳朵
小时候吃的猫耳朵，那会觉得这东西好神奇😁今天自己做了下，其实很简单。记得面粉红糖要过筛。还有就是火候，这一点做好了就没啥事儿了。
用料：
130克白面团：低筋面粉
10克玉米油
15克白糖
2克盐
50克水
130克红面团：低筋面粉
10克玉米油
30克红糖
50克水
10克加水10克刷面用：蜂蜜
做法：
材料准备好
两个面团都揉好盖保鲜膜醒15分钟
红面团擀开成片30cm长25cm宽
白面团也一样的擀
白面团擀成的片上薄刷上蜂蜜水，不要贪多
然后把红面团擀成的片放在白面团皮上贴上，红片上刷薄蜂蜜水
紧紧的裹起来，保鲜膜包裹放冰箱冷冻两小时以上
取出冷冻成型的面团长条，切薄片，切薄一点，不要厚
锅里放玉米油这类没味道的油，以免抢了食物的味道。大火烧热6层热，扔猫耳朵胚子片进去，炸至浮起来翻面再炸到上色，注意不要糊了，也不要捞起来过早，没有酥透的猫耳朵面片颜色会比较深，就是红糖面片的地方颜色很深
晾凉就可以吃了
再来一张
小鲍鱼蒜蓉蒸虾
用料：
4只鲍鱼
半个蒜
少许葱花
3勺生抽
2克盐
微量糖
350克虾
一大勺油
少许黑胡椒
做法：
虾开背，抽筋，摆盘，小鲍鱼用勺子挖出来去内脏，划十字花。如图摆盘。
蒜切成蒜末，油锅一勺油，加热，投蒜末，炸微黄加生抽然后关火。每个虾在开片的位置舀一点酱料。最后小鲍鱼上也倒上酱料。
碾磨一点黑胡椒，中间姜片。
蒸锅水沸腾后，蒸7分钟。
姜片拿掉，撒葱花。
热一点点油浇葱花上，再倒一点点生抽。
浓郁香蕉排包
不知从什么时候开始，做面包变成了没有压力的事情。那些做甜品的日子总是很紧张，同样是忙碌，面包带来的感受却截然不同，即便在最初上完课独自练习的时间里，尽管心里没底、步骤不熟、手法生涩，却不曾觉得想放弃。大概因为就算有压力，也在面包制作过程中被分成一段一段的时间里淡化消散了。时间分割带来的内心空间感，反而成了一种疗愈。

在家里想做面包时都是手揉，用手感受面团不同阶段的变化也颇有趣味，是跟面团熟悉的好方法。

今日秋分，宜静心收敛。
家里正好有一根熟透的香蕉，正好有一小把工作室用剩了带回来的核桃碎，于是做了香蕉核桃排包。
方子是现写的，根据家里的模具备的料，本没打算做教程，照片也拍得少，全当记录吧。
用料：
240g高筋面粉
24g水
40g牛奶
24g全蛋液
24g细砂糖
2.4g速溶干酵母
2.8g盐
80g香蕉
20g黄油
适量核桃碎
适量表面：蛋液
做法：
除盐和黄油外，所有材料揉成团，像在搓衣板上洗衣服那样搓揉面团，不断撕扯面筋，令其断裂又成团。
直至能拉出均匀厚膜，加入盐和软化好的黄油。同样手法继续搓揉，至能拉出均匀薄膜，破洞口有轻微锯齿。
加入核桃碎，揉匀。
盖保鲜膜，温暖的地方发酵一小时左右，至面团体积膨胀至2倍大。
分割，60g/个。盖保鲜膜松弛15分钟。
图中我做了8个，略挤，7个应该刚好，发酵空间足够。
这步没拍照，简笔画来一个。
面团擀成椭圆形，翻面后横向转90度，自上而下卷起。收口捏紧。
收口朝下排列整齐，烤箱里放一碗开水，二发至体积2倍大，手指轻轻按压有凹痕，不会很快恢复。
表面刷蛋液。
放烤箱最底层，上下火180度35分钟。中途15-20分钟左右看上色差不多了就盖锡纸。
就，很香！
软，香。
香蕉味很浓郁，和核桃本就是绝配。
香菇蒸鹌鹑蛋
#简单快手好吃系列#
用料：
6个鹌鹑
6朵香菇 
约10克盐
50克清水
约15克生抽
适量小葱
做法：
清水加盐搅匀，香菇洗净去蒂放入浸泡10分钟，让香菇微微入味；
平底锅刷点油，将浸泡后的香菇两面煎一下，看到香菇有点出水明显变小时，淋上生抽调味；
煎好的香菇摆盘，伞面朝上，打入鹌鹑蛋，放入上汽的蒸锅蒸3-5分钟，出锅撒上葱花即可。
椰香贵妃糕〖酵母版〗
真是觉得中国美食博大精深，简单的糯米粉制作的东西口感竟然这么好，我当时看到这个方子的时候已经脑补了口感，也许一半半吧，就糯米粉的味道咯，据说是网红，我来试试吧，结果烤出来后，尝了口，好吃诶，比我想象中的好吃。写下来分享给大家吧。

我跟下厨房的方子有些不同，我加了椰蓉在里面，口感更特别一点，烤的时候满屋飘香。而且我用的酵母版
用料：
400克水磨糯米粉
3个鸡蛋（60克以上）
75克白糖
70克食用油
30克椰蓉
3克酵母
400克牛奶
适量葡萄干
适量红枣碎
各种你想吃的坚果
做法：
碗里加糯米粉和酵母。牛奶里面加糖，融化后，倒入面粉里，搅拌一下，（冬天牛奶加热一下，再加入酵母）
接着打入鸡蛋和油。
这步可以过筛后，再加入椰蓉，而我懒得过筛，直接加。口感没多大区别。
面糊搅拌到这种状态的就是好的。静止一会儿，让它发酵一会儿，
面糊弄好了，来处理果仁，葡萄干红枣洗干净泡水，红枣剪碎，这里我放了核桃，我先把核桃烤熟了。

核桃烤熟了，葡萄干红枣碎也泡的差不多了，捞起来。这时的面糊也静止的差不多了。大概七八分钟把。
28×28的烤盘铺油纸，倒入一半的面糊，放烤箱170度烤10分钟。
10分钟后第一层的面糊表皮已经硬了，加入全部果仁。
再把刚剩下的一半面糊全部倒入。接着烤30分钟，如果插牙签还带出面糊出来证明没有烤熟再加10分钟，我这里我就烤了40分钟。
烤出来表面有点点硬，里面很软很有弹性，
切成大小一样的。
我的建议是，葡萄干可以多放点，好好吃。
满满一大盘，
放凉了，明天吃更好吃。
无添加鲜桃冰棒
七八月份是桃子的季节！ 
方子来自《甜品时间 冰棒》

我选用的是不离核的脆桃，削皮后就露出了粉嫩的颜色。也可用油桃和杏替换制作。
成品口感不会是滑溜溜的冰棒，因为是由桃子打碎做成的，成品会有细小颗粒感。

我用的是“茶花牌”的冰糕模
可做6-8支冰糕
用料：
3个，约500克桃子（去皮）
60克白糖
1汤匙Tbsp柠檬汁
少许盐
约60ml水
做法：
将桃子俏皮去核切成小块，放入食物料理机中打碎
接着加入糖、柠檬汁、盐和水，继续搅打至混合物变得顺滑
将冰棒液倒入模具中，插入雪糕棒，冷冻4小时成型。
请在3天内食用完
快手5分钟 浓汤辛拉面 方便面 鸡蛋软嫩面筋斗
一个人的午饭，就想要简单方便，这道简单又美味的方便面，一定能满足你。
用料：
1包辛拉面
1个鸡蛋
牛奶 一碗（适量）
奶酪 一片（适量）
做法：
牛奶和奶酪依据个人口味进行挑整，我这里是一小碗牛奶和一小碟奶酪丝
锅中放煮面的一半的水量，水开后，放入面饼和蔬菜包
约1分钟左右，等面饼煮开后倒入牛奶，我这里水和牛奶的量大概3/5比2/5
牛奶全部倒入后加入调料包，因为汤是要喝掉的，所以调料包适量加入，全部加入个人感觉会咸，我这里加了约一半的量
约煮一分半钟后，打入鸡蛋，我喜欢嫩鸡蛋，这时我打入鸡蛋后会把水煮开一下，然后撒入奶酪，就可以关火了，用余温（约2分钟）焖一下鸡蛋，这种做法做出来的鸡蛋超级软嫩好吃，如果不能接受流心蛋的亲们可以小火把蛋清煮到开始有白色就可以撒入奶酪，然后关火，用余温（约2分钟）焖一下鸡蛋
焖好后盛出，一碗浓汤辛拉面就做好了，汤底奶香中带有一丝辣味，面条筋斗，鸡蛋软嫩，一个人的午餐，简单而美味
红薯麦片芝士球
自记食谱，配方为五个球的量，其实大小很随意，可以调节
用料：
200克红薯泥
半个鸡蛋
50克（我觉得多了，可以减量，要不太稀了，不好捏成团）牛奶
35克燕麦
适量马苏里拉芝士
做法：
红薯蒸熟捣成泥
再加入打散的鸡蛋，牛奶，燕麦加进去，拌匀
取适量红薯泥，里面包入适量芝士，包的时候要注意，芝士很容易烤到流出来
预热烤箱，上下火180度20分钟，我这次烤得有点稀，下次时间长一点试试
爆炒牛肉
方便快手家常菜
用料：
300g牛肉
适量生姜，大蒜
少量生粉
3个辣椒
1根京葱
适量剁椒酱，豆瓣酱
做法：
牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。
辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，
热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。
再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。
打卤面拌面
突然很想吃学校的拌面
用料：
1袋面条
4个鸡蛋
1个西葫芦
1个番茄
半根胡萝卜
用手抓一把木耳
1块豆干
很多香菜
2根蒜苗
2个干辣椒
适量油盐鸡精蚝油等
一把意式螺纹粉
五根蒜薹
做法：
木耳切丝，胡萝卜 豆干切丁，蒜薹切条。
西葫芦切丁。
番茄切块（可用热水烫一下，把皮揭掉，如图未烫忘了😃）。
香菜蒜苗切好备用。不喜欢葱姜蒜，故没有😄
全部放入锅中翻炒，无所谓顺序，大火炒半熟，然后加水（不要太多），然后再卧四个荷包蛋，大火煮一会，荷包蛋可以了，基本上打卤面的卤就好了，可以关火煮面条了。
煮面条，图中两人份。一袋500g，三到四人吃 刚好饱。可以边吃边煮，新鲜不坨，天气不热，没过凉水。
结果就是全部吃光光了，好吃，虽然卖相不咋滴。
樱桃玉米甜粥
朋友送了一箱车厘子，不用说了，这东西营养价值高，特别是铁含量丰富，给宝宝弄点吃的吧，看看还有甜玉米，好主意，煮个水果粥吧，没想到宝贝大爱啊，酸酸甜甜，还有玉米清香，这么热的夏天，吃起来的确很开胃啊
用料：
4-5颗樱桃
若干甜玉米粒
一小把大米
一小颗冰糖
做法：
樱桃，玉米洗净备用。（我用的车厘子很大个，才拿4颗，很多肉啊，玉米是新鲜甜玉米）
樱桃对切，去核，玉米粒切开，香味更容易煮进粥里
大米淘洗干净，加水，玉米粒一同放入，开始煮开，然后小火煮到米软，开花
米粒开花可以把樱桃放入，继续煮一会，
煮到米汤浓稠，可以放一块冰糖，提味，感觉酸甜可口，不放也可以。宝贝一下下吃掉一碗，直张嘴，成就感啊
家庭快手砂锅鱼头煲
我本人不吃鱼头的，做完一口没吃哈哈，但是家人说很好吃
用料：
个鲮鱼头
片姜
瓣大蒜
勺生抽
鲍鱼汁
香菜
做法：
中火热锅
放油
放姜蒜煸炒至表面有一点点焦
放沥干水的鱼头
翻炒
加适量生抽，因为我不放盐，所以生抽放的挺多，是这道菜的咸味来源
加适量鲍鱼汁，鲍鱼汁增加味道的层次感，但是不咸，我就加了一勺左右
继续炒，要注意不要把鱼头搞烂
加少量清水，大概两三勺
小火焗几分钟至入味，可以用筷子蘸点汁尝尝，转大火收汁
根据需要放香菜
完成！
肉沫酸豆角
简单易学下饭菜
用料：
30克肉末（猪肉牛肉均可）
60克酸豆角
6瓣蒜
10粒花椒
2片姜
一小段葱
做法：
酸豆角提前用清水泡上，多换几次水，这样不会太酸跟咸，然后拽干水份切成一小小段的。最后再用手挤出多余水份，装盘备用。葱姜蒜也切沫
肉沫放锅里煸炒变色倒入一点料酒，加入花椒、豆瓣酱、葱姜蒜沫炒香，加入切好的酸豆角翻炒几分钟加入花椒粉跟鸡精就可以出锅了。
海鲜口蘑玉米粉丝汤（青口肉）鲜到爆炸
秋日多喝汤 用的材料都在名字里了 暖心又暖胃
用料：
1根玉米
质量 多放点没问题青口肉
4个 用来提鲜口蘑
一把粉丝
适量克盐
适量葱姜
做法：
全家福
葱姜切丝 粉丝用温水浸泡15分钟直至变软
锅烧热放油，放入葱姜丝炒香
放入青口炒香👉放入口蘑👉加温水 放玉米👉盖锅盖小火20分钟👉放出粉丝
根据偏好加入盐和白胡椒粉，出锅！
酸甜排骨
用料：
排骨
醋
白糖
生粉
面粉
五香粉
生抽
沙姜粉
菠萝
做法：
将水煮沸，把切好的排骨放进去，煮到八成熟。
将煮好的排骨捞出来，加入生抽、五香粉、生粉（看各人口味，就按感觉加）等腌制20分钟。
倒入适量油，将腌制好的排骨均匀沾上面粉，等待油沸腾后（木筷子插进去不会有气泡），将排骨放进去炸熟。
煮酸甜汁：一碗醋，四大勺白糖，四茶匙生粉，少许番茄酱用于调色（看排骨数量为定）。搅拌均匀（试一试够不够甜）后倒进锅里煮至黏稠。
将排骨加进去一起炒，动作要快，不要炒太久，不然排骨就不脆了。
最后就可以起锅了嘻嘻。
咖喱鸡肉
适合独居的厨房小白，一道菜解决一顿午饭
用料：
半块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
4块咖喱块
1罐椰汁
做法：
这道菜需要的材料，把土豆胡萝卜鸡肉切丁，洋葱切丝切块都行
油锅烧热，下洋葱炒香
加入鸡肉，倒入一勺料酒、一勺生抽，可以加一点点盐，鸡肉炒至白色
倒入土豆和胡萝卜丁继续翻炒一会
加入水，加至漫过食材就好。盖上盖，中火煮开，开盖后再煮一会。
开盖加入椰奶，咖喱块，我加了四块喜欢浓一点的，稀一点两块也可以，搅动让咖喱块融化
煮咖喱需要中火，在过程中不停的搅动防止粘锅。煮至收汁呈粘稠状就可以起锅了
配上米饭，中饭搞定
太阳谷鸡爪     豉汁蒸凤爪
用料：
一袋太阳谷鸡爪
两勺豆豉
5瓣蒜
一个青椒
2勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
1勺料酒
5克白胡椒
做法：
自然解冻，去掉指甲
水煮去血水，蒜末，青椒末铺上面
把生抽，老抽，耗油，料酒，白胡椒和豆豉拌匀，铺在上面，
蒸40分钟
椒盐面包蟹
椒盐面包蟹，淘宝来的。在网站没搜到做法，自己来。
用料：
500g面包蟹
300g洋葱
100g青椒
4瓣蒜头
50g淀粉
2根葱
2勺椒盐
做法：
面包蟹一只，葱。姜，蒜，椒盐，植物油。备齐。
把蟹腿、蟹身，分离。蟹里面的腮去掉。
用刀背把所有蟹腿拍一下，把蟹身用刀切开。注意保留蟹黄。
蟹黄部分沾上淀粉，防止等下炸的时候散了。
油锅七成热，下锅炸。颜色金黄就可以捞出来了。
炸过，油倒出来。直接下姜片，和蒜片，炒热。依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片。
烧熟，放椒盐。然后就可以起锅，撒葱花。
玉米汁（破壁机）
自从饭店吃过玉米汁后，心心念念想着自己做，也试了几次，加麦片的，个人还是觉得只加清水的最好喝，原汁原味。
用料：
2根甜玉米
800ml水
少许冰糖
做法：
整备2根甜玉米，记着一定要甜玉米喔
玉米切成段
从中切开，这样方便剥玉米粒
一定要买新鲜的甜玉米🌽
把玉米粒放入破壁机，清水（也可以换牛奶），加至800−1000ml，个人认为还是清水才能保持玉米的原味，按玉米汁的功能，就可以坐等吃啦！
这是我加至800ml的，有点浓，但口感特好。
南瓜汉堡包
大家好我是洋洋，今天给大家带来一款南瓜汉堡包，从他的图片上你就能看出来有多么的诱惑人了吧.细腻的组织和绵软的口感的汉堡🍔金灿灿的南瓜汉堡搭配新鲜水果和生菜🍟再加上一片煎好的培根🔥抹上一层沙拉酱⭐️早餐吃上一个都觉得心满意足了呀~
用料：
#主料
25克葡萄老面
250克高筋面粉
90克水
2克盐
30克细砂糖
3克酵母
25克鸡蛋液
75克南瓜泥
20克黄油
适量吗（装饰）黑白芝麻
做法：
准备好所有原料备用.
把主面团原料除黄油外全部投入到打面桶中，根据面粉的吸水率可以适当的预留%10的水分，看吸收情况在加入剩余水分。
用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。
当面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。
厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，面团组织细腻，将揉好的面团稍微用手整形放至烤盘。
将面团放入发酵箱温度30°湿度70%醒发20分钟。
面团醒发完成后取出轻轻排气分割成70g每个的大小，揉圆。
操作完所有面团后摆入烤盘中放入发酵箱温度35°湿度75%醒发至两倍大小。
醒发好的汉堡胚取出，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热上管170°下管180°烤至18分钟左右金黄色即可。
轻震出炉后放置在烤网上凉透后食用，美美哒的汉堡包就出来啦。
芹菜猪肉水饺
芹菜汁和面的芹菜猪肉馅儿水饺，淡淡的绿色，淡淡的菜香，一同感受春天，品味生活！
用料：
两把芹菜
八分瘦猪肉
适量十三香
少许酱油
适量食用油
两杯中筋面粉
适量盐
做法：
摘掉芹菜老叶后将芹菜洗净，折成适合锅大小的段，开水焯一分钟，过凉水。
粗芹菜用刀顺着切开，这样剁馅儿省时。切好的芹菜馅儿会出很多芹菜汁，将芹菜汁攥到碗里，不要太用力，要保证馅的湿度。
将攥出的芹菜汁用细网笊篱过一遍，量出180毫升，正好是和两杯面的水量。面尽可能和的软些。
猪肉剁碎，加上葱末姜末，少许十三香，少许生抽，适量植物油，搅拌均匀。

将和好的面揉到光滑，搓成长条，揪面剂儿，擀好。
此时将切好的芹菜末加入到肉馅中，加入适量盐调制。
包饺子。开水下锅煮，水开后点入少许凉水再烧开，饺子就熟了！
开动，享受美味。
海鲜粥
天气逐渐炎热，大人和宝宝都没有胃口，此时来一碗鲜香又补钙的海鲜粥，宝宝一定会食欲大开的。
用料：
适量鲜虾
适量蛤蜊
适量梭子蟹
适量大米
适量芹菜
适量料酒
适量生姜
做法：
食材：鲜虾，蛤蜊，梭子蟹，大米，芹菜，料酒，生姜
大米洗净
后浸泡半个小时
用剪刀，剪下虾头和虾尾
虾尾放姜丝
和料酒腌制
芹菜切丁备用
热锅放油
放入虾头
炸虾油
虾头和虾油备用
大火把水煮开后关小火
把大米煮开花
依次放入梭子蟹
放入蛤蜊
放入虾尾
放入姜片
放入虾油
熬煮浓稠
出锅前放入芹菜丁
少许盐
就完成了
冰糖红枣炖燕窝
朋友送我的燕窝 厚礼一份呀😁
不能辜负一番心意  赶紧炖着吃了
让宝宝和我趁早滋润滋润~
燕窝对胎儿和孕妇的好处多多
嘻嘻 人人皆知 不哆嗦了~
用料：
6-7颗红枣
适量冰糖
3盏燕窝
适量纯净水
做法：
朋友送的是这种，三角盏。泡发跟炖法应该各种燕窝都适用吧~
这是泡了5-6个小时的状态，用手摸一下软软的就可以撕成条状了~
分装好3碗，每天早晨空腹一碗。水刚好没过燕窝一点点就好了，避免水化，隔水蒸炖20分钟左右~
这是蒸好的状态，我忘记最后放冰糖了。冰糖不要一开始放，最后3-5分钟再放也不迟~
我就是忘记放糖了，所以多了这一步。准备冰糖和红枣，加适量的水，隔水蒸融糖水，再倒入燕窝里面…
冰糖红枣炖燕窝就是这样了，如果记得的话可以最后3-5分钟放入冰糖和红枣就行了，那就可以省略上一步~
爆浆火龙果酸奶吐司
爆浆火龙果酸奶吐司，一分钟就学会，五分钟高颜值又有营养的早餐，元气满满的！
用料：
2片或4片吐司
半个红心火龙果
80g酸奶
1个鸡蛋
适量花生油
做法：
准备好食材
切掉吐司的四边
火龙果肉切小粒淋上酸奶拌拌均匀
鸡蛋打散备用
取一片吐司放入盘中，放入火龙果酸奶四周留点空间
在吐司四周刷上蛋液
盖上另一片吐司，两面和四边都裹满蛋液
在三明治盘中刷上花生油
插上电源线并盖上盖子将机子预热三分钟
待指示灯熄灭后放入吐司并盖上盖子烤三分钟（时间到指示灯会熄灭）
待时间到后再打开盖子香味扑鼻而来😍
高颜值的火龙果酸奶吐司，果香浓郁超级满足诶
成品图
是不是诱惑到你了😍
【快手早餐】三重玉米金枪鱼法式咸可丽饼（无油无奶）
吃惯了甜可丽饼，吃个咸可丽饼换换口味吧。传自法国的可丽饼，除了有甜口的，还有咸口的。咸可丽饼就和咱们得煎饼果子一样，面糊用普通的面粉，全麦粉或者荞麦粉都是可以的，里面加入香肠，金枪鱼，三文鱼，再搭配适量蔬菜。
本方用玉米面加玉米渣做面糊，有淡淡的玉米香，不甜，需要搭配里面的馅儿来吃。金枪鱼和蛋黄酱的黄金搭配既营养又美味。
用料：
30g玉米面
10g玉米渣
20g全麦粉
一小撮盐
1个鸡蛋
50ml清水
50g水浸金枪鱼
10g蛋黄酱
5g第戎芥末酱
10g玉米粒
做法：
把粉类和盐混合均匀。
鸡蛋打散。
把鸡蛋和清水用打蛋器混合均匀。
少量多次把第一步的面粉类倒入混合液体中，用刮刀或者打蛋器z字形搅拌直到无明显粉类结块。
混合后的面糊比较稀，用勺子提起可以很快滴落成一条线。如果滴落的面糊断断续续，说明面糊太稠了，你可以加适量水，或者干脆摊松饼吧。
以上几步可以提前一夜完成，这个面糊不静置也是可以的。
制作金枪鱼馅:
取水浸金枪鱼，混合蛋黄酱和法式芥末酱即可。减脂健身的朋友推荐上面的牌子，一个是praise低脂蛋黄酱，一个是annie's 第戎芥末酱，都是热量很低又好吃的酱料。
加热平底锅，不用涂油，取一勺面糊倒入锅中快速摊平。小火烘烤到面饼中间产生大气泡，边缘微微翘起即可。
玉米面糊容易沉底，注意每次先用勺子混合均匀再取用。

在玉米可丽饼上面放入拌好的金枪鱼馅。
如图所示，把四周向中间折，在金枪鱼上撒适量玉米粒即可。玉米粒可以用玉米罐头或者冷冻玉米粒。如果用冷冻玉米粒，事先焯水煮熟。
烤面筋
用料：
500克温水
250克谷朊粉
做法：
步骤在小贴士那里
家常窜羊肉丸子白菜汤
属于冬天的家常温暖
用料：
半斤羊肉
根葱
20粒左右花椒
适量盐
半颗白菜
几滴香油
一个蛋清
做法：
买来的羊肉绞馅儿分次放花椒水绞打上劲儿
继续放入盐，鸡精，酱油打，最后放葱和香油（同饺子馅儿）继续打
白菜放一点点水，开大火放在炉子上
随着煮的时间，水会越来越多，放盐
用筷子攒出丸子摆放在白菜上面
这样做出来的羊肉丸子汤不油腻
奶香豆沙香芋麻球
因为之前做了奶香蜜豆南瓜球大获小盆友的一致好评。
家里两小只强烈要求翻牌。
家里只有有芋头跟绿豆沙了。
那就撸起袖子开干。
劳动使我快乐😂。
因为芋头比较干。
得适量添加牛奶或者水调节面团状态。
把一小部分芋头替换成紫薯做好成品颜色比较漂亮。
家里没有紫薯了所以我没加。
方子成品是32个麻团。
觉得太多的小仙女自行缩减材料。
喜欢吃香芋跟各种糍粑的小仙女一定不要错过这一个。
简单快手又美味没有任何技术性可言。
所以小仙女们可以大胆一试。
用料：
半个（350克左右）芋头（可以用紫薯替换一小部分芋头。加了紫薯做好颜色会比较漂亮。）
200-220克左右糯米粉
170-200克左右绿豆沙陷（可换任何自己喜欢的陷）
180-200克（视面团状态调节）牛奶
35-45克（喜甜可灼情多添加10-20克）糖
45克奶粉
1.5-2克（不喜可不加）盐
做法：
芋头蒸熟倒入奶粉、糖、盐压成泥（这时可以试试味道。自己灼情调整。）后倒入糯米粉分次倒入牛奶用刮刀或者手拌成团。面团状态是略带湿润但又不粘手。（蒸芋头忘记拍照了😂）
面团拌成团后盖上保鲜膜醒三十分钟。倒上一小碗芝麻备用。
醒好面团。把面团分成25克一个的剂子。盖好纱布防止面团干裂。
提前把绿豆沙分成5克1份。
把面团中间按凹包入豆沙。
包入豆沙后收口团圆。
全部包好陷后团圆。盖上纱布防止面团干裂。
把团圆的面团喷上少许水。
放进芝麻碗里滚一圈。上一步骤的喷水是为了这一步骤面团更好粘上芝麻。
最大火预热完多功能锅。刷上油。调至中火。把面团一个个放进章鱼盘里。隔一段时间就用竹签或者锥子戳一下翻一下。要勤戳勤翻。不然会烧焦。
加热至面团颜色变深变大变软就是熟了。（大概15分钟左右。）
圆滚滚超萌的一枚。
吖呜一口咬下去。软糯香甜心都化了。
芒果布丁
這個是星級酒店西點師傅給的配方，步驟簡單，也不用煮，而且份量多
用料：
3杯涼開水cool water
2 杯奶油whipping cream
1罐(850g)芒果醬mango pulp
3杯熱開水hot water
5包(35g)魚膠粉gelatine
1杯白糖sugar
隨意芒果粒
做法：
材料如圖
先將芒果醬 whipping cream 凍滾水輕手攪勻

白糖和魚膠粉先攪勻

再加3杯熱滾水攪溶

將已拌好的步驟2那盆慢慢倒入步驟4熱糖水中, 要邊倒邊輕輕攪勻

(此時可加入芒果粒）

😋
倒入容器內，涼後再放進冰箱就完成了

這個甜品超容易做，小孩又喜歡！
酸辣凤爪
应好多吃过或没吃过我做的鸡爪的小伙伴们的要求，我写了这个方子，这鸡爪的酸辣口味那叫一个吃了还在叫我还要我还要的，喜欢的小伙伴们赶紧做起来😁
用料：
2斤鸡爪
适量生抽
适量醋
适量白糖
一块姜
5粒蒜
5个小红辣椒
适量孜兰
适量玉米油
适量香叶
适量桂皮
适量五香粉
做法：
先清理好鸡爪，剁半
准备好配料
锅里加水，放入鸡爪，水淹过鸡爪，大火煮沸，再煮4分钟关火，立马捞出来用冷水冲洗干净，再放入冷开水里或纯净水里泡一下，捞出。
除了醋、油和孜兰，其它配料倒在鸡爪上，拌均匀。
锅烧热倒入油烧热，加入孜兰炒半分钟，关火，趁热倒在鸡爪上，拌匀，稍冷却，倒入适量醋（醋不要倒太多哦，否则会太酸）拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜后即成。
土豆香菇拌粉
一个人的简易晚餐
用料：
半个土豆
十块香菇
五片白菜
一根香葱
盐
花生油
四分之一小勺蚝油
一勺老干妈
做法：
土豆切成小丁块，大火煮两分钟
香菇切成小丁块，备用
热锅冷油，先放土豆炸一分钟，然后加入香菇一起翻炒，加盐，蚝油，老干妈，加入少许水，收汁。拌粉的酱就好了
锅中加入水和一大勺盐，把米粉放入锅中煮，待到水开时，加入白菜，一分钟后，捞出粉和白菜。
把酱撒在粉上，拌匀即可
南瓜包/馒头
用料：
150克南瓜
5克酵母
260克面粉
20克细砂糖
30克奶粉
6、7朵香菇
150g左右猪肉末（三成肥七成瘦）
一把鲜虾苗
1小勺香油
1勺酱油
1勺耗油
半勺生粉
适量胡椒粉
做法：
南瓜切块上锅蒸熟（筷子插下软透即可），拿勺子将南瓜压成泥备用
在南瓜泥中加入细砂糖、酵母，搅拌均匀至无颗粒状
面粉与奶粉混合，将步骤2南瓜泥加入，拿筷子搅拌至呈絮状，用手揉，揉至面团光滑，拿布盖好放到预热好的烤箱中发酵（冬天为了加快发酵所以我放烤箱里）
发酵至面团为一开始的2倍大，取出，揉面，排掉空气
把面团分两半，一半做馒头，一半做香菇肉馅包
做好后冷水入锅蒸18分钟，关火，2分钟后掀锅盖。
柔软的组织🤗
甜甜圈馒头
用料：
200克面粉
110克牛奶
2克酵母
6克食用油
30克白砂糖
做法：
将以上食材揉成光滑的面团后，分成三份大的，一份很小的。大的加果蔬粉揉成喜欢的颜色。小的就要白色就可以。
发酵至两倍大后，分成30g左右一份。
将面团擀成有厚度的圆形，用裱花嘴大的圆形那边抠个圆形。
把抠出来的圆形，和留下的白色面团，用模具压成好看的花型和球形装饰在馒头上。
45度发酵30分钟。
凉水入锅，中小火上汽后蒸10分钟关火闷三分钟
自制裱花白豆沙（适合自筹一切的DIY狂热分子）
今天想多啰嗦几句，嫌烦的怕浪费时间的直接拉到下面看菜谱。
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关注下厨房已经有一年时间了，但真正注册是在2015年七月份，而开始上传作品都已经是十月份的事情。

我是个兴趣爱好广泛的人，但是烘焙必须是真爱。否则也不会拖个孩子还每天琢磨着做蛋糕。喜欢钻研各种美食app资深博主的各种甜品。自学路漫漫，各种辛苦冷暖自知。那些高大上的法式甜品师是不会告诉你做法配方的，我完全理解，人家不远万里学技不是为了解答我这个十万个为什么的。但是自学路上我并不孤单，一众小伙伴陪我一道前行。真心感谢。深信做任何事，热爱即动力。我也是非常幸福的，因为工作即兴趣！ 

我是回族，而且是比较讲究的那一类，在饮食上是有禁忌的，凡是入口的东西我格外谨慎。于是能买到带有清真字样的原料自然是好！可很多都有局限，便全靠自己动手，今天这款裱花白豆沙也是这种局限下的产物。


于是乎，没有韩花裱花嘴，自己拿手钳改造了一个，没有清真的白豆沙自己熬，用自己做的豆沙霜裱了一朵类似芍药的花儿。不为外物所困，不因局限而裹足不前，这样不断K掉很多小困难的自己总是很开心。一直觉得“工欲善其事，必先利其器”这绝对是古语最牛的广告词，工具是可以带来便捷，可是，动手➕勤于思考，总会让人把不利条件统统转为小优势装进自己的智慧囊（土豪请随意）。不要忘了，我们的手也是工具！好好利用定会创造一些小奇迹^_^

废话啰嗦至此，言归正传
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用料：
白豆沙用料
300g白芸豆
150g（嗜甜程度自定）白糖
见祥细步骤水
豆沙霜用料
50g黄油
50g淡奶油
100g白豆沙
20g细砂糖
做法：
这是百度来的照片，给不知道白芸豆为何物的亲们。
这也是百度图片，当时没拍照。呜呜～清洗白芸豆，加两到三倍的水浸泡12--48小时，天气凉，我泡了整整两天，中间换了次水。这时候的豆子皮儿很好去，轻轻一搓就分离开来，把所有皮都去掉。
终于轮上自己的图片了～把剥好皮的豆子入高压锅，少到一点点水，刚刚可以盖住豆子的水量就够，千万不要多加，否则后面熬煮的过程会很郁闷。用蹄筋那一档来压，用时最长，可以压得很绵软。图中就是已经压好的样子，用擀面杖捣成泥。
把煮好的豆子倒进料理机，打磨三遍成细腻的浓浆。三遍已经非常细腻了。如果你还不放心，可以用筛子滤一遍。我偷懒没有滤，其实也还好。
开小火，不粘锅倒入砂糖，紧接着倒入浓豆浆，转大火熬煮，此过程要用刮刀不停搅拌，避免粘锅烧糊了。
温馨提示：最好带上厚厚的烘焙手套，因为搅拌过程很容易烫伤，熬煮浓稠的东西总会鼓起泡儿，搅拌时难免会溅出来。
继续不停搅拌，越来越浓稠了
用刮刀提起可以形成一个倒三角一样的小山尖儿，并且很细腻光滑不粘锅了，就成功了。摊开凉凉，装盒密封冷藏保存。用不完的可以冷冻起来。但是一定密封，以防冷冻时水分流失。再用时可以自然解冻，也可以微波加热。
50克黄油软化，加糖打发，分次加入淡奶油打匀。取100克自制豆沙加入搅打顺滑，真的超简单，根据豆沙的浓稠度自调淡奶油的用量。
来朵貌似芍药的花儿
还有玫瑰，忽略我这丑哭的裱花技能哈
还有这不怎么匀称的五瓣花。哭死。
上汤豌豆苗
个人较合口味的一道菜，之前不是特别喜欢皮蛋，吃过这道菜觉着皮蛋除了凉拌，做汤菜也很棒，没有那么腥。
用料：
适量豆苗
1个皮蛋
1根火腿肠
3瓣蒜末
适量胡椒
适量盐
5g蚝油
5g生抽
10g淀粉
做法：
作法也特别简单，所谓上汤，其实也可以不用高汤一样好吃！家常小菜毫不费力。
首先准备好上述材料，火腿皮蛋切成小丁，锅中油热后放入蒜末炒香，接着下入火腿丁和皮蛋丁翻炒一会儿，倒入水适当多放一点，放蚝油，生抽，胡椒调味，锅中水开后，多煮一会儿汤更香，放豌豆苗煮熟，最后放盐，水淀粉勾芡，淋一点香油就可以出锅了。
很清爽的一道菜，老少皆宜～
蛋酱菠菜
菠菜含有大量的植物粗纤维，含有丰富的铁质，可植物中所含的铁具有吸收率不高的特点，必须同时摄取蛋白质，柠檬酸和维生素C搭配就可以提高吸收率。菠菜于鸡蛋是最完美的搭配，补充蛋白质微量元素，促进铁吸收，提高维生素的吸收。这道蛋酱菠菜是我们家乡流行的风味菜，家家都喜欢吃，主料为鸡蛋，菠菜，辅料是豆瓣酱，口味咸香，可口开胃
用料：
一斤菠菜
3个鸡蛋
2勺豆瓣酱
适量葱
适量油
2小勺水
做法：
准备好食材，菠菜洗干净
将菠菜切成小段入锅焯熟，
放凉后用手攥成菜团，把里面的水挤出来
热锅凉油放葱花
热锅凉油放葱花炒香，倒入打散的鸡蛋，将蛋液炒成蛋絮状
放2勺豆瓣酱
迅速翻炒，让每个蛋片都沾上豆瓣酱，放两小勺水，，转成小火，熬制酱汁浓稠，酱香浓郁
把炒好的鸡蛋酱均匀浇在摊开的菠菜上面，吃的时候拌一下就行了。
蓝莓蛋糕卷
歪打正着的一个方子，宝贝要吃蛋糕，家里没有玉米油，没有低筋粉，没有。。。。所以只要自己发挥了一下。各种替换各种脑洞。没想到出来效果还不错。记录一下备忘。
用料：
4 （草鸡蛋，普通鸡蛋3个就够了）鸡蛋
10g放蛋黄，30g放蛋白糖粉
40g油
45g牛奶
40g玉米淀粉
25g中筋面粉
10~15滴朗姆酒
300g蓝莓
50g冰糖
30g白糖
做法：
蛋黄混液：
准备好所有原材料。蛋黄加糖，搅拌至溶解，加油，牛奶，朗姆酒搅拌均匀。 
筛入面粉混合液，用切拌刀按压面粉。之前一直用大勺，发现很多小粉粒调不匀。用切拌刀这些都不是问题啦。 
这一步要有耐心，弄得越匀称，出来的蛋糕越细。 
朗姆酒的加入很特别，因为家里没有玉米油，只要用了菜籽油，一股味道，用了朗姆酒后味道降低了很多。嘿嘿。赞一个
蛋白：
蛋白分两次加糖，打发到竖起小尖尖不倒。我建议用电动打蛋器先中高交替，这样打出来的蛋白很细腻，蛋糕口感很有弹性。我喜欢这种感觉的。而且回缩比较小。 
用切拌刀刮一块蛋白放到蛋黄混液里面切拌均匀。刮蛋白的时候能感觉到明显阻力。 
然后把蛋黄液倒入蛋白中切拌匀。
烤蛋糕片：
在烤盘中放烤纸，烤箱预热150度。 
倒入蛋糕液，用切拌刀均匀一下。我使用的普通烤盘。呵呵！我属于凑合型的。 
烤箱中层，150℃，上下火，25分钟 
出炉后20厘米高度摔下震出热气，连纸拿出，蛋糕表面放一个防止蛋糕发干的东东，没想到别的合适的，用的硅胶垫，但是最后发现会把考的很漂亮的表面弄花。。
晾一会儿，到温偏热的时候，连纸一起卷成蛋糕卷定型。
再晾一会儿，等到和手温差不多的时候，打开蛋糕卷，去掉烤纸，抹上蓝莓酱。再次卷起。 
切成想要的形状。哈哈！很成功。^_^
烤蛋糕的时候可以熬蓝莓酱：
300g蓝莓，50g冰糖和30g白糖。 
我的蓝莓有点酸，所以用这个量的糖刚好。
一起放，不锈钢锅，小火，大勺按压。熬到酱滴入水不散。
暴牛肚
牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻。
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用料：
熟牛肚
洋葱
芹菜
蒜
姜
花椒面
糖
做法：
把熟牛肚切成小条，洋葱切成丝，芹菜切成小节，蒜姜切成片备用
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油下锅，放入姜蒜片炒香，下入牛肚丝、花椒面、老抽翻炒，待出香味时下洋葱、芹菜炒至软后加入糖、盐，大火快速翻炒均匀，用红椒丝点缀即可出锅装盘
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减肥食谱8⃣️波兰种全麦吐司
历时三天，我利用每天的碎片时间做了这款吐司🍞。当然这款吐司大家也可以一天之内一气呵成！


⭐️解答一下大家对这款减肥全麦面包的相关问题：
1、能不能用木糖醇代糖蔗糖（冰糖粉、细砂糖）？不能！原因看我发在售后群里的“糖知识”。
2、全麦面粉和高筋面粉的比例是否可以调整？可以！全麦面粉可以按30%-70%的比例自己调整。
3、油可以用哪些替代？可以用黄油、椰子油、玉米油、橄榄油代替！
4、能不能不加糖和油？我个人的答案是不能！糖和油在面包组织里有帮助发酵、延缓组织老化、包裹水分…的作用，随意减量，必然会导致发酵缓慢、膨胀力差、第二天面包干的难以下咽等结果！
用料：
【波兰酵头】
50克（我用的山茶花高筋面粉）高筋面粉
50克水
1克（我用的新鲜酵母2克）耐高糖酵母
【全麦面粉浸泡】
100克（我用的王后全麦面粉）全麦面粉
48克全蛋液
70克牛奶
【主面团】
110克高筋面粉
15克奶粉
2.5克（我用的新鲜酵母5克）耐高糖酵母
20克（也可以10克冰糖粉➕10克蜂蜜，蜂蜜有保湿效果）冰糖粉
10克橄榄油
2克盐
做法：
1、【波兰酵头】取一容器，放入50克高筋面粉、50克水、1克酵母（或者2克新鲜酵母），搅拌均匀。密封好冰箱冷藏12-48小时。
2、【全麦面粉浸泡】为了让全麦面粉柔软，提前浸泡一下。取一容器，放入100克全麦面粉、48克全蛋液、70克牛奶，搅拌均匀，密封好冰箱冷藏浸泡12-48小时。
3、这是波兰种发酵完成的状态。表面有泡泡，里面组织是蜂窝状。
4、主锅放入冰箱冷藏或者冷冻室放置20-30分钟。取出后放入波兰酵头、浸泡的全麦面粉、110克高筋面粉、15克奶粉、2.5克干酵母（或者5克新鲜酵母）、20克冰糖粉，设置30秒/速度3-6渐进混合。
5、设置揉面2分钟后，放入2克盐再设置揉面2分钟，放入10克橄榄油后，再设置2分钟揉面（如果食谱翻倍做两个吐司，根据出膜的状态，最后一步揉面时间可以增加1分钟）。

⚠️用✂️剪一小坨面团，双手抹油，转动轻拉出手套膜，可以拉出有韧性的薄膜，但是薄膜上的破洞边缘呈锯齿状就可以了！全麦吐司不需要揉到破洞边缘是光滑的状态！

⚠️特别是夏天！️每一次揉面结束后，测量面团中心温度，如果超过28度，则需要放入冰箱冷藏降温一会儿。
6、滚圆，发酵至2倍大。可以用发酵箱也可以用烤箱。一发温度26-28度就可以了。
7、用手指蘸少许高筋面粉，往中间搓洞到底，洞底有轻微回缩或者不回缩就可以了。⚠️搓洞的时候，面团如果整体塌陷，就是发过了，不能再用了！
8、取出面团按压排气，用切刀片平均分割成3个剂子，约153克/个。盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
9、一次擀卷。
2、二次擀卷。
11、收口朝下，放入吐司盒。二次发酵。
12、因为时间太晚了，不想熬夜，我是盖好吐司盒，套上密封袋，放入冰箱靠内壁冷藏发酵。图片上是冷藏发酵了12个小时的效果，约5分满，还需自然回温后继续发酵。上班族正好第二天下班回家就可以取出来自然回温后使用。
13、这是8分满的状态。有时间的朋友可以当天就直接二次发酵，用发酵箱或者烤箱，温度32-35度，烤箱底部放一小碗热水增加湿度。
14、烤箱180度预热，吐司表面喷少许水，吐司盒（不盖盖子）放在烤盘上，置于烤箱居中位置，上下火180烤38-40分钟。
⚠️约10分钟左右，吐司表面上色后就及时盖上锡箔纸（亮面对烤管）
⚠️根据自家烤箱的实际情况调整时间和温度哦！
⚠️出炉就马上脱模，吐司侧放在烤架上冷却。
15、冷却后切片，吃不完的部分需要密封好常温保存或者冰箱冷冻保存。⚠️冷冻！不是冷藏！
油爆河虾
河虾在我们超市是木有哒，在菜场是可遇而不可求哒。

今日调休，早起跟伢一起出门逛菜场去。想着晚上给伢弄点好吃哒～

看到有这个虾，35一斤，大了些些，我喜欢再小一点的，更好吃～

用最简单的方法，香酥脆！记录一下，下次参考。。



用明火的同学们一定要看小贴士！！！
注意安全！！！
用料：
500克河虾
一勺生抽
四片姜
一点点盐
两大勺面粉
做法：
虾买回来，去虾须虾枪，一剪就得～
洗干净沥水

多新鲜啊，剪的时候活磞乱跳的～
放生抽和生姜呛一下，五分钟即可～

中途用勺翻拌几下，入味均匀
锅中放油，比平常炒菜稍多，中大火，油热后拨小虾入锅～

为啥是拨？因为底下生抽啥的我木有倒进去，只是图个味～
还是中大火，慢慢翻炒。水份炒干，虾就在油中爆了～
转中火，再爆一两分钟壳就脆了～

这个时候撒点盐出锅美味即成！

但是，我加了一个步骤：筛入面粉。
把面粉筛到虾子上面均匀地铺一层，晃动锅子，转小火，轻轻推动翻炒，差不多半分钟即可出锅～

当当当当，开吃🤗
泡椒啤酒鳝鱼
每年公历的6月到8月的鳝鱼刺少肉厚，是其最为肥美的时候，此时若不好好地享受上几顿，更待何时？错过美味，岂不遗憾？！
用料：
剖好300克左右现剖鳝鱼
2根大葱
4个泡椒
2芽泡姜
1个独蒜
1小把花椒粒
适量生抽
少量老抽
少许白糖
适量啤酒
适量盐
做法：
剖开拉去肛肠、剁去头部的鳝鱼在活水下冲洗、清理干净残留肚腹和血污后，在开水中略烫一烫至表面粘液固化发白时捞出，在活水下冲凉并洗掉表面白膜，切成段，沥干备用；
大葱斜切，泡椒斜切，泡姜切片，蒜粒切片，准备好干花椒粒；
热油稍降温后倒入花椒粒炒出香味，倒入泡姜泡椒炒香；
倒入蒜片炒香；
倒入鳝鱼翻炒；
烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味，翻炒均匀；
烹入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒，中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒，若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了；
啤酒收至大半干（记得保留少量汤汁）时，调好盐味，倒入葱段断生后起锅装盘。
低卡油酥五香烧饼
用料：
全麦面
发酵粉
油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
奶香松仁玉米
松仁玉米是地瓜妈大爱的一道菜，本来我不怎么感冒，因为她爱吃，我也就渐渐爱上。之前从杂志上看到做松仁玉米好吃的诀窍，试过之后觉得不错，我又再大力传播一下吧：）
用料：
1根生葱
2根甜玉米
100克松子仁
1根青椒
3根小红椒
50毫升牛奶
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
做法：
甜玉米剥去外衣后掰出玉米粒，青红椒分别切碎，生葱洗净后切葱花
把松仁倒入无水无油的锅内小火烘炒至微微泛油，然后盛出冷却
炒锅内倒适量油烧热，放入葱花爆香，然后倒入玉米粒快速大火翻炒并倒入辣椒碎和牛奶炒匀，最后调入调料翻炒均匀
待牛奶快要收干时，倒入松子仁炒匀即可熄火盛出
南瓜梭子蟹
鲜甜美味！
用料：
2-3只梭子蟹
7-8片姜
半根葱
3瓣蒜
3-5克盐
2克胡椒粉
3-5克糖
500克南瓜
做法：
南瓜切块，大概5cm宽
葱姜准备好
准备梭子蟹
梭子蟹去腮，去嘴，处理干净，切成4半
蟹肉裸露的地方沾上淀粉
起锅烧油，小火，下姜片，煎至微黄
梭子蟹下锅煎
煎至淀粉那一侧变成金黄色，同时加入葱蒜
加入南瓜
加入适量水，完全没过螃蟹即可，加入少量盐，少量白糖，胡椒粉，大火烧开，中火炖
收汁，出锅，撒上葱花
冰爽橙藕片
用料：
一段新鲜藕节
果珍
新鲜藕节一段
做法：
将新鲜藕节洗净去皮,切成一片片
用盐水冲洗去藕粉汁.放热水锅里焯一下,捞出冲凉
果珍用开水煮化.放入冰糖待冷却
待果珍冷却后,放入藕片浸没
用保鲜膜封好,进冰箱里半天(偶是放了一个晚上)
摆在盘里准备吃时,再放上用弥猴桃汁.纯水做的心形冰块,就OK啦
豌豆橄榄菜炒肉
这道菜的主要油分来自橄榄菜，所以还算低脂

然而橄榄菜本身就有一定的味道，炒菜的时候调味品也就不需要加那么多了
用料：
豌豆
猪肉末
橄榄菜
盐
鸡精
酱油
蚝油
料酒
做法：
猪肉末洗净，用盐料酒酱油腌半个小时以上。
豌豆用热水煮一会，煮到大概八分熟。
少量油热锅，下肉末炒至变色，再下豌豆继续炒，加少量蚝油盐鸡精调味（橄榄菜有咸味的，所以这里不用加太多调味品）
肉炒到完全熟的时候加1—2大勺橄榄菜，继续炒大概2分钟就可以出锅了~拌饭吃特别棒！
寿喜锅牛肉锅
用料：
一小块黄油
一块北豆腐
两小段大葱
500g肥牛
1把茼蒿
4-6朵香菇
1把金针菇
1盒魔芋粉丝
1根胡萝卜
1盒白玉蘑
少量烧水笋
稍偏煮熟甜玉米
调汁
50ml味淋
100ml寿喜烧汁
3g糖
2g盐
30ml水
1个鸡蛋
做法：
黄油融化煎一下葱和豆腐
把蔬菜、牛肉、豆腐码放在锅里
把料汁搅拌均匀倒在寿喜锅上，大火加盖煮10分钟
可以吃了
煮熟的火锅菜沾生鸡蛋吃超级美味
新疆大盘鸡
纯正的新疆大盘鸡，不放过多调料，味道很正宗哦。我们几个女孩聚会，所以选用了纯鸡腿，辣皮子也是其中一个姑娘的妈妈亲自晾的，所以，真的很正宗哦。
用料：
4只鸡腿
2个土豆
2根大葱
若干粒花椒
3个青椒
若干个干红辣椒
8片姜
2小勺白糖
1个八角
8瓣蒜
做法：
鸡腿切块，土豆切块，青椒切菱形块，姜切片，葱切段，蒜切片，干辣皮洗干净后，热水泡上。花椒、八角、草果、白芷提前准备好。
锅里倒油，油五分热时加入白糖两勺。用锅铲搅拌白糖，至白糖融化冒出泡沫。将鸡腿肉全部倒入，反复翻动。此时一定要快速、反复翻炒，如果稍有停顿，很可能糊锅。不停翻动，直至上色均匀。
上色均匀后继续翻炒，至锅中鸡肉渗出的油不多时，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、白芷、草果、花椒全部倒入锅中，淋入白酒。将泡水的干辣皮和水一起倒入，然后加入热水，直至没过鸡肉。
大火炖煮，至锅中汤汁减少三分之一时，倒入土豆块，在表面铺平。
继续炖煮，至锅中汤汁再次减少三分之一时，将青椒倒入。此时可以反复翻炒了，但是不要太久，青椒会过软。收汁，关火盛盆，开吃！
哈密瓜炖萝卜（无油无盐素食）
用料：
个哈密瓜
萝卜
做法：
哈密瓜一块，去皮去籽切片，放入锅里。萝卜切片放入锅里，加入等量的水，煮开，盖盖，焖30分钟，开火，煮，煮10分钟，萝卜就软烂了。关火，盛出。
孜然土豆
用料：
3～4个土豆
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
清水洗干净土豆
把土豆的皮刮干净。如果有凹进去的地方，可以用小刀挖干净。😜😜😜（自己的想法）
把土豆切成块。(^～^)
放入碗里，倒入清水，泡4～5分钟(๑•́ ₃ •̀๑)
把锅里到上水，要末没过土豆。
煮2~3分钟
到到网格里沥水。（不沥干净，等会油会贱到手上或脸上的哦）
把锅里到上油。
等油烧热后，把土豆倒到进锅里煎。
等底部变黄后，就把土豆翻面。
把土豆煎至外焦里嫩后，关火。撒上盐，把盐摇散。

随后撒入孜然粉。
再撒入辣椒粉，摇散。
倒入盘中便可以吃了。
酱油煎蛋
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个鸡蛋
3g生抽
3g熟白芝麻
根据口味添加葱花
做法：
开小火，找一口小一些的平底锅，锅中倒入少量的油，打入鸡蛋。
鸡蛋单面熟，快煎熟的时候，倒入2勺生抽，吃的时候撒上芝麻和葱花即可。
家常大盘鸡
用料：
四个土豆
大概一斤鸡腿，翅中都可以
一根葱
两头蒜
一块姜
生抽
老抽
郫县豆瓣酱
黄豆酱
番茄酱
料酒
白糖
盐
做法：
土豆切小块，锅里加水放少许盐，水开放入土豆块，土豆块煮到用筷子可以插透捞出，用凉水浸泡备用。
蒜去皮，葱切段，姜切片，姜切少许丝。
鸡肉切块，凉水放入鸡块，等水开后，把鸡块捞出，用热水冲洗干净备用。
热锅凉油，放入冰糖或者白糖，等糖颜色变成金黄色放入鸡块，放少许老抽上色。
另起一锅，热锅冷油，放入葱、姜丝爆香，放入沛县豆瓣酱、黄豆酱、生抽，番茄酱，炒香放入鸡块，料酒。
加入热水，沒过鸡块，盖锅盖，水开后放入土豆，加适量盐调味。放入蒜和葱段，大火收汁即可。
动物饼干！牛奶味的！
我又要来“骗”你们做这款动物饼干了。

每次做这款饼干，我都会跟自己说“以后再也不做了”。但过了一段日子，就会不长记性，又折腾自己一回。

记得有一次，好不容易做好了，结果烤的时候忙别的忘记了，等想起来从烤箱里拿出来的时候，已经黑乎乎一片了。真是想哭的心都有。

“这款饼干有这么可怕吗？”

——咱们先看看制作步骤吧！

注意：水的用量根据温度、季节、面粉品种等不同而可能有差异，要根据实际情况调整，使面团软硬适宜。
用料：
150克中筋面粉
45克糖粉
10克奶粉
30克（或熔化的黄油35克）植物油/猪油
1.5克盐
2.5克泡打粉
50克水
做法：
首先看上去很简单。将所有的配料全都投入君焙厨师机搅拌盆里，然后开始揉面即可。
也可以用手揉，但是……请往下看。
★中筋面粉就是我们超市里最常见的面粉，用来做包子、馒头、面条等的面粉都可以。也可以一半高筋面粉一半低筋面粉混合来代替。
★用植物油和猪油都可以，猪油会更香。如果用黄油，将它提前加热熔化，用量要增加至35克。
揉啊揉，揉至成团。这个时候依旧很正常对吧？
将面团揉至光滑，这时候面团比较紧，用手可以很轻松拉断。

接下来的步骤就往奇怪的方向发展了……
我们要将这个面团揉啊揉，像做面包一样，将它揉到出膜。
（天啊，做个饼干为什么要揉出膜）
由于油脂是一开始就加入的，这个面团要揉出膜可是需要费一点力气的（那我可以像做面包一样揉出膜再加油吗？——不行，因为这样面团会不能成团）。

揉出膜以后呢？是不是就可以了？
当然不行了！
我们要继续揉啊揉。一直把面筋揉断。
（你是不是觉得平时做个面包揉出膜就已经很要命了？放心，这个要比那个难好几倍）。
揉断面筋的面团是这个样子的。看上去完全失去了原本的弹性。面团组织变成一丝一丝的。我们称它为“回软阶段”。
记得前面的面团用手可以轻松拉断吗？现在的面团可不一样了。面团变得软趴趴的，毫无弹性，表现出“拉而不断”的特性。用手一拉，就会被拉得很长很长。
而且被拉长的面团并不是光滑的。用手撕开面团，可以看到面团组织变成一缕一缕的，出现类似牛肉丝一样的组织。
要到这个程度，面团才算是揉好了。
（呼，长出一口气）

揉这个面团要比较佛性。如果有厨师机，放厨师机里，用做面包的档位慢慢揉。总能揉好的。如果揉的时间比较长，面团可能会变干，需要多加点水（放心，揉个四五十分钟是很平常的事儿）。
至于用手揉嘛……你对自己有信心的话，可以尝试一下。
揉好的面团，在案板上擀开，折叠，再擀开，重复这个过程直到表面变得光滑无褶皱。将面团铺在油纸上，在表面用裱花嘴或者叉子等工具，扎一些小孔。
然后用动物饼干的模具，刻出饼干胚。
刻好以后，移除多余的面皮，已经刻好的饼干胚就留在油纸上了。拿走模具，直接将油纸挪入烤盘即可。
饼干比较软，直接挪动容易变形。这种方法可以避免刻完饼干胚以后还要将饼干胚挪入烤盘。剩下的边角料重新擀至光滑，可以继续使用。
最后就是烘烤了。烤箱预热至上下火160℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10分钟后取出来，在表面喷一层植物油，油要喷厚厚一层，重新放入烤箱，再烤5-8分钟，直到表面变成金黄色即可出炉。
★最后表面要喷油，才可以达到理想的色泽、酥松度。油一定要喷厚厚的一层。可以买一个小喷壶，将植物油倒入小喷壶用来喷油。也可以直接买喷射装的植物油。如果都没有，可以用毛刷在饼干表面厚厚的刷一层油。
土豆猪肉炖豆角（无大酱版）
因为自己是南方人～不喜欢东北大酱的味道～所以就做了没有大酱版本的～
用料：
1只（大个的）土豆
500g豆角
200g猪肉（猪前腿）
适量葱姜
适量老抽、生抽
适量十三香、鸡精、盐
做法：
土豆切块
豆角择好，肉切片备用
热锅放油（可以多放点）将葱姜爆香加入猪肉煸炒至颜色发白！倒入豆角煸炒熟至8分～倒入清水沫过豆角～待水开倒入土豆～继续待水开，加入盐，转小火炖30分钟，用铲子轻压土豆，变绵软，加入老抽生抽～大火收汁，撒入鸡精！关火！
来碗香米饭！开吃
黑钻土司
2个450g土司模具的量
用料：
面包部分：高筋面粉200g，低筋面粉50g，水110g，鸡蛋一个，盐2g，白糖25g，奶粉10g，酵母4g，玉米油20g
巧克力酱适量
蛋糕部分：水110g，玉米油60g，面粉100g，可可粉20g，鸡蛋6个，白糖80g
做法：
面包材料入面包机揉面至扩展
取出面团分2份，搓条
，擀开比土司模稍微短一点，抹巧克力酱
卷起来
放入吐司盒（怕粘的那个土司盒放上油纸）室温发酵
面包面团发酵差不多时准备蛋糕材料，水加玉米油打匀筛入面粉和可可粉搅匀
鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋黄盆搅匀
蛋白分2次加入白糖打出稍微硬的小弯钩
蛋白分2次加入蛋黄盆搅匀
 发酵好的面团
倒入蛋糕材料
烤箱预热180度，烤10分钟拿出来割口，吐司盒牌子不一样，烤制时间不一样。
正的吐司盒180度50分钟。
三能吐司盒180度65分钟
出炉
黑钻土司
铁锅豆角焖面
一到夏季，特别是明地里的豆角上市以后，就喜欢吃豆角焖面，有菜有肉有面，一锅就出来了，对于我们这些上班族，还有有时懒得做饭时，这是个不错的选择，如果有时间的话，也可以熬点粥，勾勾缝。
用料：
豆角
手擀面
五花肉
大蒜
葱
姜
油
酱油
盐
料酒
做法：
葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎
豆角择取老筋，洗净，掰成寸段
五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下
炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色
放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味
放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色
倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开
把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分
把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上
再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上
大火烧开，转小火焖
焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀
关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋
槟城虾面 (慢炖锅版)
虾面是马来西亚槟城代表性的美食，是一道利用虾壳及辣椒熬煮的赤红辛辣汤底，再配上拉面、米粉、虾和空心菜等而成的面食料理。虾面的汤底充满虾的鲜味及辣椒等香料的香味，在华人中广受欢迎。

人数：九人份
分量：四公斤
难度：中等
备料时间：六十分钟
烹调时间：六小时
共计时间：七小时
用料：
#虾汤
700公克虾壳
50公克虾米
50公克江鱼仔
10公克辣椒干
600公克瘦肉
3公升水
400公克红辣椒
1汤匙糖
1/2 汤匙山盐
200毫升水
#辣椒酱
150公克韩式辣椒酱
35公克蒜头
1/2 汤匙糖
1茶匙山盐
200毫升水
#其他用料
270公克虾仁
1茶匙山盐
30公克黄油
120公克小葱头
100公克油
900公克新鲜日式拉面
400公克干米粉
300公克豆芽
200公克空心菜
9颗蛋
做法：
槟城虾面 (慢炖锅版)
700 克 虾壳
50 克 虾米
50 克 江鱼仔
10 克 辣椒干
600 克 瘦肉
400 克 红辣椒
120 克 小葱头
270 克 虾仁
900 克 新鲜日式拉面
400 克 干米粉
300 克 豆芽
200 克 空心菜
150 克 韩式辣椒酱
35 克 蒜头
200 毫升 水
以两百五十摄氏度预热烤箱。将虾壳平均铺在包好锡纸的烤盘上。放入烤箱烘烤二十分钟。
放入烤箱烘烤二十分钟。每七分钟翻转虾壳一次。
当虾壳干脆且呈现微焦时便可取出。
把虾壳、洗好的江鱼仔和虾米放入一个滤袋中。
慢炖锅中加入去籽的辣椒干、瘦肉及滤袋包，并倒入三公升滚烫的热水。盖上盖后以高温煮45分钟。请设定定时器。
与此同时，去籽后将红辣椒大略切块。
将红辣椒、两百毫升水、一汤匙糖以及一茶匙盐在搅拌器中搅碎。
渣以滤袋滤出后丢掉。
定时器响后将瘦肉从慢炖锅中取出，并切成薄片。
肉片放入较深的碗中，淋上一些汤汁。汤汁刚好盖过肉片便可。放凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
把刚刚滤出的辣椒汁倒入慢炖锅中。盖上盖继续煮七十五分钟。最后关小火炖煮四个小时。
食用前四十分钟将肉片从冰箱中取出。把九颗蛋煮熟并切块。在不粘锅中以中火烧热三十克黄油。
加入虾仁及一茶匙山盐。
翻炒直到虾仁呈粉红色后勺出备用。
四百克米粉用清水泡二十分钟后滤出，并以湿布覆盖。
小葱头切成二毫米薄片。
小葱头与一百克冷油一起用大火加热。
听到滋滋声时把火调低。炒香直到油葱呈浅褐色为止。
用滤网捞出后放在纸巾上摊凉。
准备三十五克蒜泥。将蒜泥、150克韩式辣椒酱、半汤匙糖、一茶匙山盐和两百毫升水拌均备用。
将一百克拉面放入滚水中煮一分钟。过冷水后再过热水，使其Q弹。
将六十克米粉煮一分钟。
一把豆芽煮十五秒钟。
一把空心菜煮五秒钟。
面中加入两汤匙调好的辣酱，再淋上几勺虾汤。配上肉片、虾仁和蛋，撒上油葱酥再淋上一茶匙油葱油便成。
蜂蜜桂花山药糕
铁棍山药，粉质比较重，用来做山药糕再合适不过。
曾经用本地野生山药做糕，蒸熟捣泥却稀软无比，最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白，为什么这山药没法成型？后来才明白，原来，山药与山药有不同。
屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头，最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟，过筛，成型，淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻，其实不过也行，这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖，怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花，蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中，山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的，就多浇点儿，这就随食客自便了。自己么，只要一点点甜味就好。。。
用料：
250克铁棍山药
适量糖桂花
适量蜂蜜
做法：
用料：铁棍山药250克，蜂蜜适量，糖桂花适量
山药洗净切段
放入沸腾的蒸锅中，大火蒸15分钟左右
熟透熄火，晾凉
去皮
用细网筛过筛成细腻的泥
取30克，包入保鲜膜攥成团
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出
摆入盘中，浇上蜂蜜
淋上糖桂花
完成
凉拌麻汁杏鲍菇
超爱杏鲍菇，超爱麻汁！夏日无油减脂的好菜！
用料：
4个杏鲍菇
几棵芹菜
1大汤勺麻酱
3汤勺醋
2汤勺酱油
适量糖
适量盐
半颗左右蒜
1汤勺老干妈
适量清水
做法：
芹菜去叶，洗净切段，蒸锅内倒水煮开，将芹菜放入掠1分钟左右，捞出。
杏鲍菇洗净去头，放入蒸锅中蒸8-10分钟，蒸熟后取出放凉手撕成条，与掠好的芹菜混合。
蒜拍成蒜泥，与酱油醋、麻汁、糖盐、老干妈、清水混合搅打成泥状。（具体用量见方子，喜欢吃酸的还可以多加点醋）
倒入杏鲍菇芹菜中，搅拌均匀，开吃。
香菇山药豆腐汤（不长肉的汤）
用料：
适量豆腐
2片姜
少量油
少量盐
1根葱
5朵香菇
3-5根香菜
做法：
将葱切碎，姜切片
将豆腐，香菇，山药切小块。注意:山药用盐水泡一下，不会特别滑。
开火，先将锅预热，放入适量食用油，放入姜葱爆炒，等出来葱香味时，把香菇放入爆炒，等香菇的味道出来时，放入山药，最后放豆腐。注意：放入食材时要稍稍加入一丢丢水，防止锅被糊底。最后到一定量的水，熬到山药基本全烂时，放入切好的香菜即可。注意:倒水熬的时候一定要将沫全部撇干净
香浓杏仁酥
这是关于杏仁的另一道酥饼，用油少，几乎全是杏仁粉，一点面粉都没有。不过，有一点让人疑惑的是，为什么孟老师的面糊看起来比我的干呢？而且，我的杏仁酥一烤就摊开成圆片了，而孟老师的成品却那么地立体。
用料：
7克黄油
10克葡萄干
20克糖粉
25克杏仁粉
20克蛋黄
10克玉米淀粉
做法：
准备用料
葡萄干切碎备用
黄油隔水加热融化成液体
糖粉过筛，
加入杏仁粉和玉米淀粉，混合均匀
加入蛋黄
倒入融化的黄油
拌匀
加入葡萄干
拌匀
用勺取8克左右，放在烤盘上
放入烤箱，中层，上下火155度，烤25分钟，熄火后焖10分钟
出炉
黄豆焖猪蹄
用料：
3只猪蹄
10克冰糖
1块桂皮
2个八角
3勺生抽
2勺老抽
4片姜
2汤勺料酒
20克黄豆
少许盐
5段大葱
5克白胡椒粉
2片香叶
做法：
猪蹄洗净，放冷水焯水
锅开后煮5分钟，捞出过冷水，冲洗干净。
炒锅倒少许油，放入冰糖，待冰糖溶化熬出泡，放入猪蹄煸炒，待上色后放入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒香
砂锅倒入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，放入炒好的猪蹄，加入开水过猪蹄，50分钟后加入黄豆，小火再焖30分钟，尝咸淡，淡了加少许盐
炒锅上火，将砂锅中的猪蹄连汤倒入，待汤浓稠关火
辣卤鹌鹑蛋（🍳换成丸子=关东煮🍢）
用料：
随便个鹌鹑蛋
2勺老抽
1勺盐
1勺酱油
1勺耗油
4-5个冰糖
2个干辣椒
2个八角
一把花椒
两片香叶
一小块桂皮
3瓣蒜
2片姜
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟（或煮至沸腾）后捞出过凉水
剥壳，在每个鹌鹑蛋上划两道，不要划烂
热油放豆瓣酱翻炒，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香
加入鹌鹑蛋，一勺盐、一勺酱油、两勺老抽、一勺耗油，翻炒上色
加干辣椒，冰糖，水（没过鹌鹑蛋即可）
电磁炉1400（小火），焖十分钟
酿椒烩豆腐
微信公众号～荷马私厨
用料：
块豆腐
克猪肉馅
线椒
葱姜末
做法：
青红椒，北豆腐，猪肉馅
葱姜末，盐，白胡椒，调匀猪肉馅
青红椒纵向划一刀，去辣椒籽
调好的肉馅塞进辣椒
改刀切小段
热锅凉油，先炒酿椒，慢慢翻动，避免肉馅掉出来，葱姜末，料酒去腥
北豆腐，不切，用手掰开
加入豆腐，加点生抽，胡椒粉，100毫升水，微微炖5分钟
出锅！配米饭真好吃(｢･ω･)｢嘿
清蒸金昌鱼
骨头少，味道好！适合小孩老人吃
用料：
1条金昌鱼
数片姜
2勺蒸鱼豉油
5克食用油
2勺料酒
3根葱
少许盐
2勺酱油
做法：
1.金昌鱼洗净改刀.
2.生姜切片
3.小葱白切段，葱叶切丝（部分姜片平铺在葱叶上面一同切丝，方便操作，葱丝更细）

1姜片铺在碟子上
1.鱼两面涂少许盐和味精
2.鱼的两面都铺上姜片，葱白
3.滴少许酱油
4.腌制20分钟


1.水开后，上锅大火蒸10～15分钟（鱼眼凸出一般就熟了）
1.去掉葱姜，
1.小葱切细丝（今天切的效果不行，成条了），相信大家刀功和方法比我好
1.铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，
2.锅洗净，干燥，下食用油，大火直到油冒烟5~10秒。把热油淋在葱丝上即可。