xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿跑蛋
用料：
根据大小4～6个土鸡蛋
一小块金华火腿或云南火腿
适量小葱
胡萝卜一小块
做法：
金华火腿或云南火腿，很小的一块，放在小碗里隔水蒸20分钟，放凉后，先切薄片再切细丝再切成细末。小葱切葱花，胡萝卜切成很细的短丝。
土鸡蛋4～6个（大点的4个，个头小的6个），放在大碗中打散，加入火腿末，葱花，胡萝卜丝，再加2～3汤匙清水，充分打匀，不要加盐，舔一下如果不够咸的话，把蒸火腿的汤汁加一点点进去，因为火腿末本身有咸味，所以加一点点就行了。
不粘锅里放一点油，加入充分打匀的鸡蛋液，保持中火，转动锅子 ，每转动一点点都停留一会儿，让鸡蛋在锅子的这个地方适当凝结，保持均匀的厚度。
等蛋液基本都凝结后，用锅铲松动一下蛋饼的边缘，晃动一下锅子，确保不粘后，用锅铲帮助翻面，15～30秒后关火，放在锅里利用余温继续成熟3～5分钟。
在锅子里用锅铲将饼划分为八块，装盘的时候，将每一块翻面，调头，放射型放在圆盘里，如果需要的话，可以在中间放一些装饰品。（对于我拙劣的画风，各位厨师请尽情的鄙视，但是意思应该是表达出来了。）
成品未修图
用×图秀秀优化了一下的成品图。
白酱鲜虾意面
白酱鲜虾意面
用料：
西芹叶
黄油
重奶油（heavy cream）
蒜末
帕尔马奶酪
黑胡椒（自选）
做法：
用小火融化黄油
倒入蒜末，用黄油炒出香味
加入奶油，与黄油搅拌混合后加热约5分钟
加入奶酪并充分搅拌直至奶酪完全融化
最后加入西芹叶并搅拌，酱汁完成
鲜虾剥壳，去虾线
平锅倒油，煎香蒜末后放入鲜虾，炒熟后盛出
煮熟意面，与虾仁白酱混合，即成
电饼铛煎饼果子（超简单）
爱吃煎饼果子，外面很多都不好吃，有的果子放了很久一点都不脆。有的面糊放了一天觉得不太卫生，自己做的简单好吃，跟买的味道没差别，儿子太喜欢了
用料：
1个鸡蛋
少许葱花香菜
1勺黄豆酱
2勺绿豆面粉
2勺玉米面粉
2勺普通面粉
6-8张馄饨皮
做法：
三种面粉按照一比一比一，用水调和成粘稠的面糊
馄饨皮用刀划两刀
热油下锅，炸一下
很快就炸至两面金黄，又薄又脆，比外面的果子好吃多了
电饼铛预热，面糊倒入，用刮板刮开，涂抹均匀
涂抹好了，会比外面卖的厚一点点，但是完全不影响口感，还是很好吃。
打一个鸡蛋，刮碎
等待一分钟，至鸡蛋半熟凝固
用铲子翻一下面
涂点黄豆酱。儿子吃的不加辣椒油，我吃的加一点带芝麻的自制辣椒油（详见前面食谱），非常香
放上香菜和葱花。我不爱吃葱花就没放😂
放上果子，可以多放一些，只要能包得住，外面放的总觉得少😝
两边卷起来，从中间用铲子切开
非常好吃，美中不足是电饼铛不够大，饼皮不能完全覆盖，但是已经不错啦，买个大铁鏊要一百左右，还是用电饼铛吧😂
骁宝很爱吃，我也爱吃，足不出户，干净卫生的美食做起来
虫草花大鹅汤
鲜美好汤

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1只鹅骨架
2颗红枣
一把枸杞
2片姜
适量黄芪
适量党参
适量虫草花
做法：
鹅骨架  其实也可以用鹅本身，我这是吃完烤鹅剩下的骨架，抠，不想浪费......烤鹅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104295219/
配料  红枣，姜片，枸杞，黄芪，虫草花（可以不放），还可以放党参，我当时没有没放
太简单了，没啥步骤，一句话就好了！鹅骨架和姜片扔进锅里，稍微翻炒一下，然后倒入沸水和所有其他配料，煮半小时就好啦。



喝的时候自己根据口味加盐。用烤过的鹅骨头煮汤味道会更好一些
黑芝麻汤圆
用料：
适量黑芝麻
黑芝麻的1/3白芝麻
适量糖粉或者绵白糖
少许猪油
面团
适量糯米粉
少许开水
适量温开水
做法：
糯米粉添加少量的开水，搅拌，然后添加少量的温开水，少一点点加，揉捏成团，面团偏软，橡皮泥手感
黑芝麻和白芝麻，料理机打粉，然后添加糖粉，用蒜臼子之类的继续捣，这样捣芝麻会出油，糖也融化了，少量的猪油就可以成团
这是我的配比，猪油放了很少一点
分陷，冷冻10分钟，再包比较好包
糯米团分份，覆盖保鲜膜，防止干皮
做好的汤圆，开水下锅，汤圆比较大，需要吃大火，中途添加三次凉水，煮的都飘起来再捂一下，再出锅
咬开一个，甜蜜的很，
趁热快吃吧😊
腌酸甜白萝卜
用料：
¼萝卜
五勺白醋
五勺白糖
一勺盐
酌情小米辣
适量矿泉水或纯净水
做法：
白萝卜切条
加盐拌匀，腌制一小时以上，等白萝卜出水
将腌渍出的水倒出，加矿泉水或者凉白开洗一下，捞出攥干，放在一边待用。
腌渍萝卜的时候，调调料，糖和白醋1：1的比例，怕酸可以1.5：1，再加一勺盐（调料罐里那种勺子），加入切碎的小米辣，最后加入凉白开拌匀，调料水总共兑多少取决于有多少萝卜。
把攥好水的萝卜放进密封盒里，倒入调料水，没过萝卜就行，盖盖密封一晚上，第二天就可以吃了。
海带豆腐汤
用料：
海带
豆腐
小葱
姜
油
味精
盐
做法：
将海带泡开泡软。
将海带切成片，与姜片一起放入清水中用大火煮开。等水沸以后转小火再煮5分钟左右。海带比较难煮，所以要多煮一下。
加入豆腐，小火再煮5分钟。豆腐煮久了容易碎，一定要等海带基本熟了再放。
等海带，豆腐差不多好了之后加入适量的油，盐，味精。再盖上锅盖小火煮2分钟左右。临出锅时撒上葱花即可。
超级省事的华夫饼预拌粉
为了图省事，提前配好预拌粉，做的时候加入牛奶和鸡蛋就可以了！
用料：
1个鸡蛋
20克牛奶
60克低筋面粉
3克泡打粉
20克糖粉
7克奶粉
做法：
按比例配好华夫饼预拌粉
使用时加入牛奶和鸡蛋拌匀，倒入模具
我用的是这个
模具
控制好时间，差不多1分钟，出锅！
可以挤上巧克力酱和炼乳，用水果装饰！
酱汁烤蘑菇
烤蘑菇是湖北烧烤中的常见品种，也是我们家的如今的常见宴客菜。记得还在湖北家中时，常常和三两好友聚餐小坐，在路边小烧烤店吃烧烤，喝桂花糊，烤蘑菇是必不可少一定要吃的，湖北烧烤中的烤蘑菇多是用冬菇。柔韧的蘑菇烤得香香软软，入口清香之外，还有肉肉的口感，是比吃肉更清雅又满足食欲的吃食。
用料：
10朵白蘑菇
10朵冬菇
少量盐
一茶匙蚝油
1/4匙老抽
1/8匙糖
少许辣椒粉
一茶匙植物油
适量孜然粉
少许白芝麻
做法：
蘑菇洗净沥干水分，切去蒂，用小刀划上十字花刀。
各种调料混合成酱料待用。
烤箱提前预热180度，烤盘铺上锡纸，将蘑菇摆入，用毛刷均匀的将调好的酱汁刷在蘑菇上，送入预热好的烤箱，烘烤10分钟；
取出给蘑菇翻面，在另一面也刷上酱料，继续送入烤箱，烘烤7-8分钟左右即可取出食用。
紫薯芝士千层
紫薯，芝士，炼奶，手抓饼，美味美味
用料：
3个紫薯
3勺炼奶
两张手抓饼
1片芝士
做法：
紫薯蒸熟压成泥，加入炼奶和芝士碎搅拌均匀，均匀的平铺在手抓饼上，然后用一张手抓饼盖住，放入电饼铛，烤三分钟，翻面，再烤一分钟就好了
烤到两面金黄
紫薯芝士千层就好啦，大人小孩都喜欢吃
配上一碗八宝粥，美味早餐开始啦
夏日清爽特饮-百香果青柠巴黎水
简单又快手，夏日美白特饮！不要错过哟！
用料：
两个百香果
一个青柠檬
一瓶巴黎水
适量蜂蜜
做法：
把所有材料准备好，柠檬巴黎水提前放冰箱冷藏！
把柠檬洗干净 切片！百香果把籽挖出来！
把柠檬片，百香果放杯子里倒上巴黎水就OK啦！如果觉得还不够冰的，可以再放点薄荷冰块！拍照会更美！😄😄
中种甜面包
分享多年来一直都在使用的配方，可能是种习惯！做面包必须用自己随手记得简洁的配方，不混乱，好制作。🤗🤗🤗
         这是一款需要提前准备老面的配方哈！做出来的面包有原始面包发酵香味！也是我最喜欢的一款配方哦(´-ω-`)
用料：
0克中种部分
250克高粉
5克砂糖
2克酵母
140克左右水
0克主面部分
250高粉
100克砂糖
3克酵母
15克奶粉
一个鸡蛋
20克到25克左右水
五克盐
50克黄油
做法：
         先将中种部分的水（夏天用带冰块的水，冬天用26摄氏度的温水），酵母用量杯搅拌均匀至看不到酵母为止！在加入到高粉里用慢速搅拌至看不到干粉，在换快速搅打上筋，面团不粘手即可。再将打好的面团放入干净容器内盖好保鲜膜，常温发酵一个小时左右，在放冰箱冷藏室发酵十二个小时。
          如图所示这是发酵好的样子，呈现密集蜘蛛网状即可！

         忘记拍摄和面步骤了，以后给给大家补上。其实也不是很难。就是把主面部分除了盐和黄油原材料不放，其余的全部原材料加一起包括发酵好的老面放入面缸中慢速搅拌均匀。（不能开快速，要不然面粉飞溅到哪里都是，很难清理的） 水是看情况而定，不能一下子全部加入，先加入一半，看干湿成都视情况在加入余下的水量！
           在开中速搅拌至面筋出现，就是能很好的延展开面团即可。
         这个时候就可以加入盐和酵母快速搅拌至出现手套膜就可以了
      
      再将打好的面团松弛十分钟，分割成八十克或者一百克的面团！大拇指和小拇指呈O型滚成圆形在次松弛十分钟。（如果在夏天在常温下制作，会发酵很快的，就不用不用松弛那么长时间。）
这是滚好圆胖圆胖的样子🤗
        然后就做一些自己喜欢的款式和花样面包了✌   
        这是二股辫子面包造型🤗🤗🤗
做好的辫子面包
热狗香肠面包
香肠麦穗面包(๑• . •๑)
香肠花环面包🍞
经典面包制作方法☺️
经典面包
三色蒸蛋羹
用料：
土鸡蛋3个
咸蛋1个
松花蛋1个
盐6克
上汤160克
适量食用油
做法：
将鸡蛋打散，加上汤、盐、食用油搅匀
放进锅隔水蒸3分钟，取出
松花蛋切成6份，均匀地摆在蒸蛋的周围，咸蛋黄放中间
盖保鲜膜需蒸十五分钟左右即可
当归党参枸杞桂圆红枣香菇鸡汤（女生滋阴补血、减肥汤）
为了更多女性朋友能够养生好自己身体。
用料：
5克当归
5克党参
295克鸡
33克红枣
6克枸杞
16克桂圆
6克香菇
做法：
用食物称，称好以上的食物的重量。
鸡肉要用料酒腌10分钟，再在沸腾的水中，煮5-7分钟，就直接把鸡肉捞起来。
把以上的相关食物都放在紫砂锅里面慢炖4小时候，就可盛出吃了。
煮好之后，把食物渣与汤分离开，就可以喝了，香喷喷的。
烤豆腐干
自己喜欢吃豆腐干，瞎琢磨着弄的，没想到很好吃。
用料：
3卷豆腐干
少许油
少许面酱
做法：
豆腐干切成片状 
烤盘刷油，放豆腐片，上面再刷一层油。进烤箱220°度 十分钟刷上面酱
简单容易快手不需要厨艺  奶香羊肉卷 生酮
用料：
600克（两人份）羊肉卷（或肥牛卷）
40克（总碳水15克，净碳水更低但不知道）李锦记黑椒汁
120克洋葱丝
30克黄油
做法：
我用的是bruno料理锅。为了不洗锅，就在锅里铺上油纸。挤上黑椒汁。
铺上洋葱丝。
放上羊肉卷。
羊肉卷上放上黄油，撒一些黑胡椒粉。迷迭香无所谓，正好家里有就放了两枝。
高档煮开后，改中档煮五分钟，至羊肉卷熟了。什么程度是“羊肉卷熟了”，吃过火锅的小伙伴都懂。
上下翻拌均匀后食用。
吃完，直接把油纸卷起来一丢，不必刷锅。如果没有桌上锅或电火锅，用炒锅煮也行，直接炒也行，羊肉卷很容易炒熟，也不易炒老，属于怎么料理都好吃的食材。
减脂餐/卤鸡腿
又周末啦 卤鸡胸卤牛肉已消耗殆尽 今天咱卤鸡腿儿 (∩_∩)  减脂不用只吃鸡胸肉 去了皮去了油脂的鸡腿肉也是可以哒
用料：
4只（去皮后约600克）去皮鸡腿
1袋料包
↓↓（如无料包 可按以下自配）
2颗大料
6个干红辣椒
1块桂皮
1片香叶
2片生姜
2段大葱
1勺料酒
1勺老抽
2克盐
少许白胡椒粉
做法：
咱先来看看去皮鸡腿肉和鸡胸肉的数据对比 减脂期间吃鸡腿肉完全没问题 前提呢是要去皮 并且尽量把油脂去除干净
鸡腿去皮 并去除表面可见的油脂
大的可做午餐蛋白质 小的可做晚餐蛋白质（去皮带骨的大概重量 供参考）
香料↑↑
先煮一遍 浮末和油脂出来了 然后把水倒了 
洗净 重新换清水上锅
加香料 料酒 老抽 盐 胡椒粉
盖上盖子大火烧开 转小火约20分钟
用筷子可轻松插入鸡腿 并且没有血水渗出 说明熟了  关火  （关火后可以先不捞出 开盖静置一段让鸡腿更入味点）
卤制好的鸡腿↑↑
搭配主食（图中小米藜麦饭100克）和绿叶菜（图中木耳菜200克） 便是一份减脂午餐了    小米藜麦饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103814473/
简易天津炸酱面快手做法
用料：
适当多一点甜面酱
一小块猪肉
半根胡萝卜
一根黄瓜
做法：
炸酱面的精髓就在于酱的味道。肉要选用后腿肉或五花肉，适当带点肥的才好吃。肉切成肉丁，胡萝卜，黄瓜插成丝。
锅里倒入花生油，烧热，倒入肉丁，然后放入面酱，注意加少量的水，不要糊锅，加太多又会太稀，不够浓稠。炒熟盛出。
煮面，等面条里面没有白心，捞到凉开水盆里，过一遍凉水。然后再捞出到碗里。
爱吃什么青菜，可以过水焯熟，捞到碗里。舀一勺卤，加点萝卜丝，黄瓜丝和青菜，搅拌开吃。
汉堡灵魂 煎蛋
一颗新鲜的鸡蛋。
（晃晃，蛋清蛋黄紧凑是好蛋）
用料：
个鸡蛋1
沙拉酱
做法：
蛋新鲜，怎么煎都好吃。我喜欢九分熟（😄）
汉堡坯做好了
夹生菜 培根 鸡肉  最后是美味的鸡蛋
搞定啦
太高了
咬一口 这全世界😄
煎饼卷大葱
山东人最爱的美食，煎饼有很多种，有小米的，有大米的，全麦的，玉米的，红枣的，黑芝麻的，蔬菜的，芹菜的，胡萝卜的。。。。这是我最喜欢吃的玉米的。甜甜的玉米的香味特别好吃。营养又健康，补充b族维生素。
用料：
一只煎饼
做法：
市面上都可以买到的玉米煎饼。
卷上非常新鲜的小葱叶。还有妈妈手擀的黑芝麻盐。完工！超好吃，快来大快朵颐吧！
梅干菜油渣烙合子
昨晚闺女说“明儿中午吃烙合子”，刚好家里还有梅干菜，抓了两把梅干菜，泡了一晚。一早起来，就开始反复清洗浸泡好的梅干菜，搭配油渣或肥瘦相间的猪肉，好吃极啦😋
用料：
200克面粉
120克温水
梅干菜馅儿：
适量梅干菜
适量油渣
适量食用盐
1勺花椒粉
半勺鸡精
1汤匙香油
1勺（提鲜）白砂糖
1汤匙猪油
做法：
梅干菜两把，放在不锈钢盆中，加入清水，盖上盖子浸泡一夜。隔天用时梅干菜要反复清洗，否则会有尘沙颗粒。（我清洗了6次）
料理机备好，清洗干净的梅干菜放入料理机中，打碎，打好后装入不锈钢盆中。（没有料理机可以直接在菜板上用刀剁碎）
油渣放入料理机中，打碎。（油渣是昨天熬的猪油）
将打碎的油渣放入梅干菜盆中，加入调料：食用盐、花椒粉、鸡精、白砂糖、香油、猪油1汤匙，把馅料搅拌均匀。
面粉200克，温水120克，温水倒入面粉盆中，搅成絮状，揉成粗面团。
面板上撒上一层面粉，粗面团放在面板上，揉成光滑面团，再放在面粉盆中，盖上盖子醒发40分钟，使面团松弛柔软。（烙合子的面要和的软一些）
面板上撒上一层面粉，将醒发好的面团放在面板上，揉搓成长条，分成6个小面剂子，
取其中一个小面剂子，竖着放置，用手掌按扁。其它依次照做。
梅干菜馅料放一个小汤匙。
取一个小面剂子，用擀面杖擀成中间厚外边薄的圆形面片，梅干菜馅料放在圆形面片中间位置，捏成包子褶，将有褶的面放在下面，用手掌按扁。
用擀面杖擀成圆形的薄饼，电饼铛放入少许食用油，将擀好的烙合子生胚放入电饼铛，选择‘馅饼’功能，静待5分钟，一个梅干菜油渣烙合子就做好啦。
烙合子做好啦😊
抹茶马卡龙
菜谱并非我的原创，
就是转过来可以方便一边看着下厨房app一边做马卡龙，
原帖地址如下：
http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=9051316&page=1&authorid=98787
用料：
#马卡龙
100g+100gTPT（杏仁粉+纯糖粉）
100g细砂糖
75g蛋白
25g水
适量膏状色素
#抹茶馅
40g黄油
25g淡奶油
10g糖粉
适量抹茶粉
做法：
将100g杏仁粉和100g糖粉混在一起，用料理机打细（不打细也可以通过过筛来让粉末变得细腻并且混合完全）。
倒入35g蛋清中搅拌均匀，充分搅拌到湿润状态。
打发另一份40g蛋白。
一定要充分打发，至硬性发泡直立小尖角倒盆不散的状态。
在锅中倒入100g砂糖和25g水，
中火加热到116°C 。
一边倒入糖浆，一边继续打发。高速打发一直到打蛋盆温度降到40度左右，摸起来和手差不多的温度才会有理想的蛋白状态。这一步很重要，直接决定你的小马是否成功。
成功的蛋白霜要有很好的稳定性，拉起打蛋器蛋白霜不流动，且有硬挺的明显纹路，漂亮的光泽。提起打蛋器有很稳定的小弯角。
加入色素，低速搅打均匀。再看下蛋白霜状态，很光滑，有光泽
将绿色的蛋白霜分三次加入2的混合物中。头两次充分搅拌，一定要充分搅拌，不要怕消泡。充分搅拌可以保证马卡龙不中空，不歪裙边。再看一次蛋白霜的样子，要有光泽。
第三次的时候用翻拌手法，要温柔，大概翻拌25次左右的样子。主要是翻拌均匀。面糊呈飘带状，不太快也不太慢。
将搅拌好的面糊装入裱花袋中。在烤盘上垫上自己画的圆圈纸，然后上面放上玻璃纤维烤垫，按照圆圈挤面糊。
用牙签挑破小气泡。将烤箱预热，我的烤箱预热是150度。
同时挤好的面糊放在通风处凉皮，我的晾皮时间很短，大概晾5-10分钟左右就可以完成。摸上去不粘手即可
烤箱预热好后，将小马放入烤箱中，烘烤13分钟。看着这些小马慢慢的起裙边，真的很开心~烤好后晾凉取下
黄油软化后加入糖粉，打发。
随后加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒。
加入适量抹茶粉，搅打均匀。
最后将做好的抹茶奶油霜装入裱花袋中，挤在马卡龙上，两片一对就做好啦~~~
百香果菠萝冰粉
在家待久了超级想吃冰粉，红糖冰粉吃腻了，做点别的口味。
用料：
1个百香果
3克糖
1小块菠萝
5克冰粉粉
500毫升沸水
做法：
容器里倒入500ml沸水，加入冰粉粉（或者gelatin粉）搅匀，直到全部融化。
半凉的时候往冰粉里撒入菠萝丁，冰箱4°冷藏，完全凝固后切块。
切一个百香果，加适量水和白砂糖。
🔥外酥里糯，好吃到哭的奶香烤年糕‼️
巨香巨好吃😋
做法简单，拌一拌烤一烤，小白也能搞定，烤的过程奶香味超浓，整个房间都是香味，值得试试哦
用料：
130克糯米粉
1个鸡蛋
20克玉米油
20克白糖
120克牛奶
做法：
1⃣️鸡蛋打散，加入白糖，牛奶、玉米油搅打均匀。
2⃣️筛入糯米粉和泡打粉，再搅拌至无颗粒。
3⃣️模具底部铺上油纸，倒入模具中。
4⃣️放入预热好的烤箱，180度烤30分钟就可以啦。
自制无添加的美味-----香甜菠萝酱
吃菠萝的季节，菠萝很甜，做成酱更加香甜美味，外面的成品防腐剂太多，自己在家熬点，虽然累点但真的很美味，而且百搭
用料：
克冰糖
做法：
菠萝去皮后两个（1000克），切大块用凉白开水加盐泡半小时，（盐不要放太多，一大碗凉开水放半勺就够）去掉涩味，捞出，取出用绞肉机，料理机时间打短一点，打成大粒，放入白糖150克拌匀，用不锈钢碗或者玻璃碗，碗口蒙上保鲜膜，冷藏腌制12小时。（这个量酱的成品大概350克）
腌制的汁水有滤网滤出一半汁当菠萝汁喝，另一半汁联通果肉放入锅中，(千万别用铁锅，铝锅之类，不锈钢锅，陶瓷锅最好)大火烧开，。中火慢慢熬之前汁水多可以不用守在锅旁，只要不时去搅拌一下。等水不多时小火慢慢熬，要守在边上，不时搅拌，防沾底。最好用木制或者不锈钢勺子，不要用铁的
熬煮40到50分钟后，菠萝变色，浓稠不流动后加100克麦芽糖，为了增加粘稠度，（如果没有可以加蜂蜜或者不加，）搅拌均匀后装入消过毒的密封罐，冷藏过夜就可以吃了，冷藏两周内吃完
菠萝酱可以配酸奶 配蛋糕
配面包，配蛋挞
#吐司日记#之六红糖全麦吐司（水合法，50%全麦粉，70%含水量）
刚刚新买的全麦粉，试着做了一次全麦吐司，明天夹着做三明治。
    以前做过一两次全麦吐司，30%全麦粉，65%含水量。这次调了配方，第一次做50%全麦粉，70%含水量的全麦吐司，将配方尽量简化，希望最大限度保留全麦粉的麦香味。同时，气温越来越高，第一次尝试水合法做吐司。因为第一次用水合法，且水量偏大，我只冷藏了一个半小时，怕时间久了，面团容易打过。
    水合法能缩短揉面时间，对控制面温有一定效果。我今天的室温是26度，最后揉完面温24.7度，基本控制在25度左右，还是不错的。
    分量：2个450克吐司盒
用料：
面团材料
255克高筋面粉
250克全麦粉
15克奶粉
40克红糖
8克盐
5克酵母
350克（预留10-20克调整）冰水
40克黄油
做法：
将面团材料里面，酵母和黄油之外的材料放入容器里。我的红糖是块状的，之前将其捣碎。也可以先用一部分水将其化开，倒进面粉里。
用刮刀或者手将其混匀。里面有一些红糖颗粒没有化开没关系，后面它会自己慢慢化掉。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。我因为第一次做，且水量比较大，没敢静置太久，怕后面揉面的时候容易打过，就静置了一个半小时。一般情况下，至少冷藏半小时，尽量不要超过48小时吧。
冷藏一个半小时之后，已经有一部分面筋形成了，出现比较厚的膜。
取出面团，放进搅面桶。将酵母加入少许水化开，放入搅面桶中，不提前化开也没太大关系，只要能混匀即可。面团水量偏大，初始阶段比较难成团，需要不断地整理面团。揉一会就关掉机器，用刮刀整理一下。我一直低速档揉了约10-15分钟吧，等面团不粘底的时候，再转中高速档揉至扩展阶段，这个阶段比较快，可能就一两分钟。
揉至扩展阶段，出现厚膜且裂口边缘呈锯齿状
加入软化黄油，低速档揉至黄油与面团混匀，转中高速档揉至完全阶段。扩展阶段到完全阶段就比较快了，尤其是黄油混匀之后，很快。隔一会就要看一下状态，防止打过。
揉至完全阶段，出现韧性均匀薄膜，且裂口边缘光滑。加了全麦粉的面团揉出膜要比纯高筋面粉的出膜困难一些，也不会像纯高筋面粉那么薄。
完全阶段的面团，表面还是比较光滑的，基本都粘在搅面钩上。
测量面温，尽量控制在25度左右。今天室温26度，最后揉好的24.7度。
将面团放进容器里，放入温暖处发酵
手指沾面粉，在面团中间戳洞。洞轻微回缩或者不回缩、不塌陷，表示基础发酵完成
取出面团排气，分割面团。均分成6份，每份约155克。收圆，松弛15分钟左右
取一份面团，擀成牛舌状，长度约是擀面杖的八分长。如果觉得面团粘手，可以沾点手粉防粘。
翻面，卷起。
收口捏紧
将上述面团稍微搓长，长度约是擀面杖的七分长。
将上述面团对折，放入吐司盒里。
将剩下的面团依次操作好，放入吐司盒中。放入温暖处发酵。
我做平顶吐司，发酵至8分满左右。
按压面团，面团有张力，缓慢回弹，面团上留有指印
预热烤箱，盖上吐司盖。上火180度，下火195度，下层烤43分钟左右。根据自己烤箱设定温度。
出炉啦
出炉啦，我是准备做三明治，做的平顶吐司
切面图
韭菜红萝卜鸡蛋面糊饼
孩子不爱吃菜，只能做花样让他吃菜，边做边吃，凉了充鸡蛋泡着吃也不错。
用料：
2只鸡蛋
适量面粉
半根胡萝卜
一小把韭菜
适量盐
适量十三香
适量油
做法：
把胡萝卜擦丝，韭菜切小
把面粉放到一个小盆，放入切好的菜，放入盐和十三香，鸡蛋，倒入冷水搅拌，搅的稍稀点。
平底锅放适量油，热了后，拿舀汤的大勺舀一勺搅好的面糊倒进平底锅，记得转一转让面糊摊成薄薄一层，成型后翻过再煎一下就好了。
做好后成品
还可以卷成这样
🍊橙意满满超高颜值的巧克力橙子饼干🍪
🔆一款好吃又好看的饼干，橙子酸甜，饼干酥的掉渣，搭配上巧克力，味道超赞！
用料：
1个橙子
110克低筋面粉
10克奶粉
3克泡打粉
60克黄油
40克细砂糖
40克鸡蛋液
10克朗姆酒
适量巧克力
做法：
准备好所有材料。
橙子用盐搓洗干净，切成薄片。橙子片放到小锅里，放20克细砂糖、10克朗姆酒，中小火煮软即可。
捞出用厨房纸吸干水分。
黄油60克室温软化加入20克细砂糖，用电动打蛋器先打至发白。
分次加入40克蛋液继续打发。
低筋粉、奶粉、泡打粉倒入黄油中。
揉成面团。
分成30克一个的小面团。
压成饼状，然后放上一片橙子🍊。
所有面团都做好。
送进预热好的烤箱，170度烤20分钟！ 
出炉，蘸上融化的巧克力，撒些橙皮屑装饰。
🔆不能错过的一款饼干，颜值控的都看过来吧！
一步步从容做—-黑芝麻蛋糕卷
刚入烘焙这个坑时，每次做个东西工具、碗要洗一大堆。后来发现，完全可以减少洗碗的数量嘛！
用料：
50克低粉
30克糖
65克牛奶
45克玉米油
4个鸡蛋
30克黑芝麻粉
做法：
28厘米的烤盘敷上油纸
过筛低粉
称好白砂糖
大盘里称入牛奶（盆要大一点，蛋黄糊全在这里混合的）
继续此盆中称好芝麻粉，用手动打蛋器搅拌均匀
还在此盆中称入玉米油，搅拌均匀。这时可以开烤箱170度预热了。
4只鸡蛋，蛋黄敲入前面的那个大盘中，蛋白分入另一个要打发的盆中
我是台式打蛋器，直接开打。如果手动的，先搅蛋黄。
蛋黄用手抽搅打均匀后，过筛入低粉。用刮刀切拌均匀。
如果是手动打蛋器，这时开打蛋白。分三次加糖，湿性发泡就行。
蛋白糊和蛋黄糊分三次切拌混合
混合好的蛋糕糊细腻有光泽，有流动性但不能太稀
倒入烤盘中，四周用刮刀将面糊整理一下，尽量表面抹平。
这时烤箱已经预热好了，进烤箱，最下层，手机调好时间，14分钟。然后，就可以把摊下来的工具、盆子清洗清洗了。
闹铃响起，时间到，拿出烤盘，拎出蛋糕片
直接翻身摊烤网上晾凉，撕开背后油纸。我太粗鲁了些，漂亮的毛巾底给我掀了一块。
将掀开的油纸再回盖到蛋糕片上，保湿
200克左右到淡奶油+20克糖粉+30克黑芝麻粉混合后打发硬了，铺在放凉的蛋糕片上。
利用擀面杖，卷起。网上好多卷卷的视频，新手可以多看看。说起来还挺复杂，自己上手操作了，也就原来如此呀！
卷好的蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型。拿出分割前，准备好锯齿刀、直尺、厨房纸。
两头不好看的先切了，自己吃吧。每切一刀都要在热水中把刀泡热，并用厨房纸擦干净再切下一刀。直尺是用来量每块蛋糕卷的厚度的。一个28厘米的金盘烤出的蛋糕片，大概最多可以切5段比较漂亮的卷卷。
漂亮的卷卷当然要用包装盒装起来，送人求成就感啦！
自家人吃，边边没切，样子是丑了些，味道好呀！
糖醋丸子
用料：
一大勺醋
一勺糖
少许淀粉➕冷水
一大杯热水
一勺老抽
适量炸肉丸
做法：
热水➕糖，煮到糖融化
加入少许老抽和油炸丸子，煮一下后转小火倒入勾芡汁，拌匀（肉丸能挂上汤汁即可）
～～～
美味苔菜年糕
独门秘诀。妈妈的味道～从小妈妈就给我就苔菜年糕吃，一年里我们家要备好多苔菜。
用料：
2条年糕
少许油
三勺糖
适量苔菜
少许水
做法：
准备好材料。年糕切片 （市场上买来的苔菜要事先晒好 这样酥）
锅内少许油，大火加热
加入适量的年糕
翻炒下
加少许（一点点）的水，翻炒
小火，加入三勺糖 （根据每个人的甜度适应来，一般两勺 三勺的）
加入了糖 翻炒一下
小火 加入苔菜 年糕再翻面再加苔菜。
苔菜均匀的粘在年糕上 大火 翻炒下 出锅
美味的年糕就好啦。
番茄牛尾汤
用料：
750克牛尾
8片姜
8个西红柿
少许盐
做法：
把牛骨洗干净，冷水下锅焯水！冲洗干净！
热锅不用放油把牛尾煸炒干水份！
2个番茄切小块！
6个番茄切大块！
热锅先把小块番茄炒一下，再把大块番茄放入一起炒！
再把牛尾巴放入和番茄一起翻炒一下！
装出电高压力锅内胆，装冷水放到最高水位！放回电压力锅，盖上盖子，不上压力，选一个煲汤程序开煲，完了一个煲汤程序接着再按一次煲汤程序，这次不需要走完煲汤程序，看到汤浓郁了，就可以取消了煲汤程序！下盐拨插头！
这是晚上把中午剩下的加热煮滚，汤更稠了！
韭菜炒蛋
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量孜然粉
适量生抽
做法：
韭菜切碎，鸡蛋打散放到一个碗里搅拌均匀，加盐，酱油，孜然粉，继续搅拌均匀，锅内下油，将所有材料倒进去翻炒1分钟，差不多快熟了倒点酱油翻炒均匀即可。
玫瑰红枣酸奶冰糕
用料：
小袋干玫瑰花
适量红糖
200g酸奶
三颗红枣
做法：
玫瑰花瓣捏碎放入碗内，加入红糖，用擀面杖弄碎。
红枣酸奶绞成泥。
玫瑰红糖加入酸奶泥中，放入榨汁机稍榨。
以上倒入碗内，放入冰箱冷藏。
茄子鸭/鸡蛋饼「瞭望角的厨房」
还记得之前某一天，晚上临睡前想好了第二天早上要做一道茄子饼，可是早上起来就跟失忆了一样，完全忘记了头天晚上想好的菜单，稀里糊涂临时抓瞎做了另外一道食物。自此，那道茄子饼就一直被耽搁着，直到今天，终于有机会露出。
用料：
3根紫色细长条茄子
面粉2.5大勺（汤勺）
鸭蛋或鸡蛋3颗
盐
适量白胡椒
适量水
做法：
将面粉、蛋提前准备好放入盆内。
将茄子洗净后切成细丝，放入盆中，加入适量盐、白胡椒和水，搅拌成如图较厚的面糊。
平底锅烧热后倒入适量油，转动锅子润一下锅。
放入适量面糊，用锅铲将面糊摊平，用中火煎至底部定型、金黄后，翻面，继续煎至金黄即可。
出锅后切成小块，直接吃，或者蘸辣酱吃都可以。
小蒜饼
小蒜，是一种野生的葱蒜，溧阳宜兴一带应该都吃过。我们溧阳好地方，有很多美食美景。砂锅鱼头、山上板栗、白芹还有天目湖、南山竹海……当然还有很多就算是你来旅游也吃不到的当季美食，小蒜饼就是其中之一。正宗的小蒜饼只有家里做的最好吃，基本做法非常简单，可能每家都稍许有不同。对于我自己来说，小蒜饼可能就是春天的味道吧！
用料：
一大把小蒜
两小碗（吃饭用碗）米粉（新鲜糯米粉）
两小勺盐
一两个鸡蛋（可加可不加）
一点点味精（可以不加）
看着倒，稍微多点菜油（用来煎炸）
做法：
小蒜清理干净，待切
切好，切多细随便喜好，我喜欢切一厘米。
放两小勺盐，拌好，放置半小时入味
放蛋一个，拌匀后再加粉，加米粉也要拌匀后加水。粉不要太多，会不香。水自己看着加。
开始煎炸，用小勺挖了放油锅，稍稍按薄。两面浅黄就起锅，不能太老
两面浅黄，看到没，外脆里糯才好吃，小蒜还是绿色的
不喜欢吃葱蒜的小朋友对这个没有免疫力啊！不吃葱的女儿连吃四块！
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。
用料：
鲈鱼
盐
老姜
中段葱
料酒
酱油
少许油
做法：
将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟
取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油
锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅
吊炉烧饼
种草好几天的吊炉烧饼今天放手一试，果真是简单易上手，有些年没有吃到这个味道了，嗯，不错，还是那个味儿
用料：
350克面粉
1个鸡蛋
180克牛奶
3克酵母
6克盐
10克(面)            10克(油酥)食用油
适量蜂蜜+水
适量芝麻
2勺花椒粉
做法：
面粉，鸡蛋，牛奶，酵母，盐，食用油10克和面，醒发面团至有气孔，排气后切成4个大面团和4个小面团备用
准备一个小碗，倒10克食用油，6克盐，两勺花椒粉；一个小碗放适量白芝麻，一个小碗蜂蜜+水(没拍图)备用
取一个小面团，蘸上花椒油料盐汁，像包包子那样包进大面团里
压至中间薄，边缘厚的形状，放烤盘刷蜂蜜水，撒白芝麻，蒸烤箱预热5分钟，200度15分钟
蒸汽烤箱温控效果相当的好，15分钟后出炉
简简单单的做法，吃到嘴里却是不简单营养健康的美味
清炒儿菜
野兽派川菜之『清炒儿菜』不二食堂
……
母亲擅长炒素菜
比父亲炒得好吃
素菜的要点在于油盐不能过重
但是油不够又会糊锅
素菜要做得出色
一点不容易
印象中这道菜只有冬天吃得到
儿菜青青翠翠
一朵朵独立着
看着就很好吃的样子
切半煮汤或者清炒都不错
清甜中微微有点苦味
清炒的话
母亲喜欢用蒜苗调味
再加点花椒的香
所以今天沿用此法

不二的铺子：淘宝搜索关键词“不二食堂”或复制以下网址「那边儿」nabianar.taobao.com
用料：
500g儿菜（娃娃菜/榨菜）
1根蒜苗
5颗花椒粒
1大匙油
适量盐
1小匙糖
1小匙鸡粉
做法：
备食材：儿菜切片，蒜苗斜切段，花椒几颗
油热，入儿菜翻炒
入蒜苗，花椒，继续翻炒，调味：盐，鸡粉，糖
若喜欢脆一点的口感，可继续翻炒至熟；若喜欢软一点的口感，可加少许水，加盖，小火焖5分钟，水收干，即可起锅
香肠炒毛豆
用料：
毛豆
香肠
辣椒(随意)
适量盐
适量油
做法：
毛豆去壳洗净，沥！干！
最好前一天洗了第二天烧，沥干了的毛豆炒起来毛豆皮不会粘锅子
锅烧热，入油，转小火下香肠翻炒(香肠易焦)，有香味后放入青豆辣椒翻炒
最后撒盐，出锅
不加白面的窝窝头，减肥餐吃起来
疫情还没有退去，春天越来越近，吃胖不是一天的事，减肥也不是，一口口吃胖的肉，我们再一口口吃下去！！！哈哈哈，该运动的还是要运动，天天窝在沙发里吃啥减肥食品也白费！减肥食品也要控制量！量！量！量！才是瘦的王道！
      春天要保肝，吃点玉米面和黄豆，好处不是一点点，健康科普去百度吧，我们还是开始做吃的是正经。
      方子是传统的老式窝头，当年慈禧吃的是栗子面的窝头，现在也没有卖栗子的了，就吃老百姓的家常玉米面版的吧！没有加白面也没有酵母和苏打，加了白面然后发酵的我们都是用来蒸发糕，这个有点实在，但是不会说剌嗓子，越嚼越香，越嚼越甜。做多了可以冷冻，吃的时候回温蒸一下，或者喷点水微波炉叮一分钟都可以，切了片烤着吃或者用平底锅煎一下，那更棒。
     方子一共做了8个，一个不到70克，喜欢小小的，可以分做更多个。
用料：
200克玉米面
100克黄豆面
190克开水
15克糖
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
两种粉倒在盆里
搅匀
倒入开水，一边倒一边搅
揉成团，盖上盖，或者蒙上保鲜膜，醒一会，我是早晨烫的面，中午蒸的，一般醒半个小时就可以，让粉和水充分融合
蔓越莓和葡萄干洗净切碎
我做了一半原味的，一半带果干的，面团分成均匀的8份，手上蘸点水，右手拇指抠在面团里，左手半握，笼着面团，右手的其他四个手指收圆，有折痕的地方可以沾点水抹平。
搓窝头的视频在主图上，步骤里传不上来逐个搓好，摆在刷了油的蒸屉上，水开蒸15分钟，
出锅了 ，金黄的，香香甜甜
肉末酿香菇
用料：
9朵香菇
3两猪肉
适量料酒
适量盐
适量糖
一根葱
适量定粉
适量生抽
做法：
鲜香菇清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
将香菇蒂和肉、葱，姜切成末
将香菇蒂和肉、葱，姜末放大碗中，加入适量料酒、淀粉、盐、糖，用筷子搅拌2分钟
将做好的肉馅酿在香菇中，将香菇整齐地码在盘子中
将盘子放蒸锅中，冷水开始蒸8分钟即可出锅
另起锅勾芡淋在蒸好的香菇上
奶白刺昂鱼豆腐汤
昂刺鱼刺少，炖汤吃，原汁原味
用料：
3条（一斤）鱼
1块豆腐
3片姜
适量盐
2调羹料酒
一段大葱
4瓣大蒜
半调羹白醋
做法：
1.买鱼的时候让他们帮忙处理好，回家洗干净放入大碗中

2.碗里撒上一点点盐，放入葱姜蒜，倒两调羹料酒静置。

3.豆腐切小块，两厘米正方体左右。


4.起油锅准备开始做，油热后把鱼倒入。

5.火不要太大，煎鱼多煎一会，不要一直翻。这一步是汤白的关键，煎到底下的油泛白后加入一汤盆的水。

6.水开倒入豆腐，放适量的盐初步调味。早放盐是为了让鱼肉稍微有点味道，不至于太淡。

7.小火慢炖20分钟，期间注意撇去浮沫。

8.开锅，进行最后的调味，倒入半勺白醋提鲜，加入适量的盐。





搞定！
菠萝包
港式茶餐厅必会点上一份冰火菠萝油，深知热量高，也要不管不顾一回。
第四节课学习菠萝包制作，过程不如想象中的复杂，油酥盖加上面包胚。
【西式面点师-初级-科目】
成品数量：6个
成品要求：外形饱满、色泽金黄
用料：
#A料
250 克高精面粉
2 克盐
50 克砂糖
5 克酵母
2 克改良剂（非必须）
1 只鸡蛋
25 克黄油
95-105 克水
#B料
75 克黄油
75 克糖粉
20 克蛋液
120 克低筋面粉
2 克泡打粉
做法：
工具准备：搅拌机、刮板、电子秤、塑料纸、菠萝印、料理盆（蛋液）、毛刷、手粉、烤盘
【A类干性材料倒入搅拌缸，加入鸡蛋，分次加水搅拌】
投料顺序依次为：高筋面粉、砂糖、酵母、盐、鸡蛋、水。
因各品牌面粉吸水性不同，先加入4/5的水量，在搅拌过程中，逐步按需添加。
搅拌机先低速运行直至成团，灭有松散面粉后，调至高速运行。
运行时，观察面团水分情况，水量正确时，运转搅拌面团会甩出“小尾巴”。
【搅匀面团到稍光滑加入黄油快速达成光滑可拉出手膜】
搅拌至面团稍光滑，加入黄油，调整至高速搅拌模式。
面团搅打至光滑后，定时关机，查看面团状态。面团延展时，能拉出手膜，且破洞均匀，面团搅拌完成。
【分切成小团搓圆，松弛5分钟，整形后交错放入烤盘】
粘取适量手粉，将搅拌缸中面团取出。
将面团滚成圆柱形，并等分6份。
每份按压，并搓圆。
静止放置松弛5分钟后，交错放入烤盘，留出发酵空间。
【B类材料：将黄油糖粉擦到松发分次加入蛋液拌匀，拌入面粉成团】
B类材料按照饼干的做法，先黄油糖粉拌匀打发，并分次加入蛋液使其融入混合物中。
面粉倒在混合物上，四面折叠按压，直至面粉成团。
【分6份，搓圆，多撒粉压平，放印模后盖在面包面团上】
面粉团均分6份，搓圆。桌面上撒一些手粉，面团均匀按压平，呈圆形。
菠萝盖沾稍许手粉放沾，面团轻轻放入菠萝盖里按压成印。
在菠萝包面团上刷上一层蛋液，并覆盖上菠萝酥皮。
【入醒房约40-50分钟，刷蛋液后入炉烘烤】
面包团发酵40-50分钟，去除后，在菠萝皮上面轻轻刷上一层蛋液。
【送入烤箱，并定时】
上：190℃，下：175℃ 
预热15分钟后，将面团放入烤箱，烤制17分钟，15分钟检查+2分钟。
咸蛋黄焗南瓜
用料：
3个咸蛋黄
适量南瓜
3勺淀粉
做法：
南瓜切块，裹上淀粉，油温八成热放进去炸，然后关火复炸
咸蛋黄敲散，不放油直接炒2分钟加入炸好的南瓜，继续炒1分钟
简易炸糖糍粑
超级简单！
用料：
250克糯米粉
2汤匙tbsp白糖
3/4杯178毫升温水
1/4杯60毫升牛奶
少许桂花
做法：
将牛奶和温水混合，并且搅拌溶解白糖。
将温水分几次慢慢倒入糯米粉搅匀，成光滑的面团。然后分成十份小团，捏成圆片。
平底锅加入一杯蔬菜油，加热至中温，放入面饼煎炸，大概一分钟左右，翻面再炸一分钟。
入盘洒上白糖和桂花就可以开动了。
蛮简单的❗❗❗自制奶酪
还有半箱的牛奶快要到期了
所以就想做成了奶酪

方子参照的:http://www.xiachufang.com/recipe/104227298/

可以做慕斯、饼干、面包
或者直接抹面包片窝
用料：
3600克纯牛奶
8个柠檬
做法：
只需两种材料
纯牛奶加热后倒入柠檬汁搅拌 
出现这种水乳分离状态就好了
过滤
全部都过滤完的样子 
用绳把口扎紧
底下放盆子
挂起来晾3个小时左右 
晾完后的样子
完全变干没有水分了
分次加入适量的乳清
用打蛋器搅打至顺滑
放入保鲜盒里冰箱冷藏保存
减肥无糖无油黑全麦馒头
整个疫情在家硬生生把自己吃胖了14斤。最近在减肥！发现这款馒头真的好，热量低，而且饱腹感强。做一次放冰箱，想吃蒸一下就可以，而且特别简单，满满的粗粮香味😋这个配方的水，我觉得刚好，每个面粉的吸水率不同，可以自由增减。
用料：
300g黑全麦面粉
3克酵母
190克水
做法：
黑全麦粉真的很好，我们要多吃粗粮。
面粉跟酵母混合。
加入水揉成馒头，盖上保鲜膜发酵40分钟。（我用的燕子酵母，特别快，常温发酵即可，我记得比安琪好用）
发酵至原来的两倍。
里面是蜂窝组织。
分成自己想要的大小，我是分成了8份。放锅里静置15分钟。
开火，水开后蒸十五分钟，关火焖5分钟。
我用的这款黑全麦粉，新良的。有两款。我用的是黑袋 包装，这个粉细腻些。
翡翠白玉卷
蔬菜鱼肉的完美结合，好吃不长肉！
用料：
适量圆白菜
250克猪肉末
适量盐
适量胡萝卜
适量蚝油
适量味精
适量葱
适量姜
适量香油
适量生抽
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
1、首先把葱姜切末，胡萝卜切小丁备用。然后把肉馅放入一个小盆中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽、香油、味精、葱姜末搅拌均匀打上劲儿备用。
2、然后把圆白菜逐层剥开，保持每一片尽量完整。
3、点火，锅内放入少半锅水放入少许盐，把圆白菜片放入烫软捞出放入凉水。
4、把过完水的圆白菜平铺在案板上用擀面杖把每一片叶子上的经络擀平备用。
5、取一片处理好的白菜片平铺在案板上，取一小块肉馅放在靠近叶子的一端往白菜叶的根部卷起，用牙签固定。
6、全部卷好后码在盘子里上锅蒸8分钟。
7、开火放炒锅，锅内放入少许油加入葱姜末煸炒然后加入胡萝卜丁，放入生抽、蚝油拌炒均匀加入少许的水，放入盐、味精调味，最后勾入薄芡。
7、将调好的芡汁浇在白菜卷上即可。
爽口酸菜大肉包
做这个包子是想给自己当早餐吃的，毕竟天天买早餐也是挺贵的，哈哈，这么勤劳归根结底还是自己太穷了。
用料：
一小袋酸菜
4.5片大白菜
500克肉沫
500克面粉
少许奶粉
少许白糖
5克发酵粉
做法：
面是提前一天和好的，放了奶粉是因为家里的奶粉已经起坨了，所以要赶快吃掉。包子做好之后，感觉放不放奶粉都没什么影响，哈哈。面发得很好，一扯全是蜂窝。
肉馅不是用的生的，是先将肉、白菜、酸菜和在一起炒熟了之后再拿来包的。感觉这样会香些，而且也不用担心蒸包子的时候会不会熟。
把和好的面弄成一个个等大的面团。用擀面杖擀薄擀圆，再放馅进去。至于包子的褶怎么做的，搜一搜就知道了，很简单。
丑萌包子做好了！！！
锅比较小，这种大包子一次只能蒸一个。都流油的，这样皮也会很好吃！！！
摆拍一张，北欧风，哈哈，很美哦！！！口感很不错，虽然发泡了，但是没有外面包子那种空气感，咬下去是很有嚼头的！
希腊酸奶便宜器械好洗版本
豆浆机过滤器网购20元。80目过滤网。
1L酸奶得到0.5L希腊酸奶～
用料：
1L自制酸奶
做法：
酸奶到进去过滤就好了～3小时。
9小时
9小时效果
24小时。第二天早上拿来抹面包～很坚硬了可以做沙拉。
有饭店味道的蒜苗炒肉
用料：
一把蒜苗
半勺鸡精
2片姜
2勺料酒
2勺生抽
一勺糖
一点点盐
两片洋葱
做法：
蒜苗去尾，放锅里煮煮，不用煮开哈，锅盖有雾气就行啦。
肉切丝，放生抽，料酒，糖腌制十分钟
锅里放油，先放进洋葱丝儿炒香，然后倒入肉丝儿，炒至快没汁啦，再放入蒜苗，一起炒炒，放一丢丢盐，或者不放，放一点鸡精出锅。
黄金炸鲜奶
1、牛奶+淀粉 +炼乳，熬煮搅拌成糊状，放入容器中。
2、晾凉冷藏凝固之后切成小长条，粘上鸡蛋液裹上面包糠，炸至金黄。
3、隔壁小孩给我哭！！
用料：
克牛奶
做法：
食材准备：纯牛奶、面包糠、鸡蛋、淀粉、炼乳

step1:500g的纯牛奶和60g的玉米淀粉搅拌均匀，然后开小火倒入两勺白糖两圈炼乳。（白糖可有可无，根据自己口味调节就好）


step2:搅拌成图中这个程度就可以啦，很粘稠的糊状。


step3:将鲜奶糊倒入容器内，表面铺平然后放进冰箱冷藏至凝固

step4:冷藏至凝固后取出切块，然后依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。

step5:最后锅中倒油，下入鲜奶块小火煎至金黄即可

炸鲜奶外面是酥脆的面包糠，里面的鲜奶块有点类似布丁的赶脚，口感一级棒。
超美味
简易低热量鸡蛋披萨
这道“披萨”是我在煎蛋时突发奇想的 特别简单也好吃 只要准备好鸡蛋 吐司面包 西红柿即可 特别适合减肥人群又不能吃热量过高的食物
用料：
1－2颗鸡蛋
少许全麦吐司边
一个番茄
做法：
先把鸡蛋加点盐搅散 西红柿切碎点加入蛋液里头 热锅刷一层油 鸡蛋液倒入 不需要翻炒 然后上面铺一层全麦面包边 最后再完整的翻面稍微煎一会约1至2分钟即可
这是我只用了一颗鸡蛋的“披萨”
上汤平菇蒿子杆
对汤菜情有独钟。
用料：
蒿子杆
平蘑
蒜（葱姜）也可
做法：
菜处理好。蒜切沫。
热锅凉油，蒜爆香，加入平蘑炒香。加入少许水、盐，盖锅盖焖一小会。
待平蘑出汁，放入蒿子杆，火调小，盖锅盖焖煮。
待平磨与蒿子杆出汁，根据口味决定煮的时间。
放入少许盐调味即可。
百香果松饼
在餐厅吃过一个柠檬甜点，配料用的是百香果来混搭何提味，口感非常好。瞬间对百香果的好感度upup，就尝试着做了百香果松饼，成品也是如期望般自带有浓浓的百香果香气～
用料：
2只百香果
40燕麦粉(或全麦/高粉)
1只鸡蛋
适量糖
1:1#ps 除鸡蛋外液体和面粉比例
#百香果虽然闻起来香甜，但其实是酸的，自己吃的时候没有加糖，有点酸。接受不了加糖会更好吃。
做法：
取出百香果果肉，滤除果汁，可根据液体重量来配面粉，基本1:1就可以了。如果喜欢颗粒的口感，可以不用滤果汁，直接拿果肉做液体。
分开蛋白和蛋黄
混合百香果果汁、燕麦粉、鸡蛋黄、糖
蛋白打发至弯钩
分两次加入之前的面糊，混合。同时开小火热不粘锅1分钟。
倒入面糊，表面有小气泡就可以翻面了，翻面后2分钟左右就可以出锅了。
如果有时间，可以把里面的蛋黄单独拿出来做百香果蛋黄酱，可以配上吃一定更赞！！健身党就只能默默飘过了～
最后附上餐厅甜点照片，会做甜点的厨神们可以试一下，柠檬配百香果真的超棒！
芝士焗土豆泥
用料：
200克土豆
20克黄油
2克黑胡椒
2克盐
20克马苏里拉芝士
做法：
土豆去皮，切片
冷水入蒸锅，大火蒸10分钟
黄油提前拿出来软化
芝士片准备好，我用的是布列塔尼，所以要自己切
土豆蒸好拿出来
放入黄油
放入胡椒粉和盐
用土豆泥神器不停的挤压，没有神器用擀面杖也行
压制过程
一直压到土豆泥很细腻，黄油黑胡椒粉，盐，已经均匀了，就可以了
土豆泥盛出来，装到焗碗里面，整理平整
盖好芝士片
烤箱预热200度烤15分钟
出炉，准备好你的胃口
治疗没声音的豆皮冰糖水
因为感冒，几乎完全没有声音了，是奶奶给的方子，昨天吃了三分之一的豆皮冰糖水，感觉好多了
用料：
随意克冰糖
半张豆皮
做法：
这个是豆皮，特别薄，加上冰糖，用开水冲开即可。一张豆皮可以分三次或两次用完，冰糖适量。
加开水泡开就是这个样子，豆皮会褪色，开水黄黄的甜甜的
蒜香虾仁意面
用料：
200克虾仁
6个口蘑
适量意大利面
20克黄油
适量蒜头
200克淡奶油
适量芝士粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
水开后加盐和油，煮10分钟意大利面
虾仁洗净后擦干，用盐、黑胡椒粉腌制10分钟。黄油融化后，小火炒蒜，炒香后把虾仁煎熟，盛出备用
用油炒熟口蘑
加入淡奶油
加芝士粉
小火煮白酱，煮至浓稠后加虾仁
加意面，搅拌均匀，小火煮一下，让面吸收汤汁
可以加少许罗勒叶（或欧芹）
出锅前调整咸淡，不够味道加点盐。最后撒上芝士粉
完成✌🏻️
咸蛋黄豆腐
咸蛋黄豆腐不差于蟹黄豆腐，
今天试过后觉口齿留香，念念不忘～
不爱吃豆腐的遥哥儿都几大勺入肚肚……
用料：
2个咸蛋黄
1块嫩豆腐
3克水淀粉
2颗油菜芯
做法：
咸蛋黄两个
白玉嫩豆腐一盒，切块
嫩豆腐易碎，所以没倒锅里开水焯，我用开水倒到豆腐碗里烫了一下，去去豆腥味儿～
油热下蛋黄炒散
下豆腐，加一点点清水。不要翻锅，晃动锅就可以了
大火三分钟后加水淀粉
装盘，点缀烫过的青菜即可
果冻蛋糕（凉粉版）
6寸模具。
用料：
下层蛋糕：
400克牛奶
40克炼乳
25克白凉粉
上层蛋糕：
400克纯净水
25克白凉粉
50克冰糖
适量各种喜欢的水果
做法：
因为我用的是活底6寸戚风模具，所以为了防止漏液，先用锡纸包好底部。
奶锅内倒入制作上层果冻蛋糕需要的食材（先倒入牛奶，煮至温热后，再倒入炼乳、白凉粉，边加热边搅拌至均匀）。
煮开后关火，倒入模具中，尽量将小气泡刺破，冷藏一小时凝固。
凝固好的单层果冻蛋糕拿出来，铺上一层喜欢的水果。
奶锅内倒入制作下层果冻蛋糕需要的食材（先倒入水、冰糖、煮至融化后，再倒白凉粉，边加热边搅拌至均匀）。
将刚煮好的透明白凉粉水倒入容器，再放冰箱冷藏一小时。
凝固后，脱模（模具放在杯子上，很快模具就会自己脱掉）。
切块食用。
家常西红柿鸡蛋面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许盐
一份面条
1勺鸡精
少许蚝油
适量生菜
若干小葱
做法：
西红柿切丁，香葱切丁，鸡蛋准备
锅里放油，炒香
放入西红柿炒散
锅中加水，根据面条多少，加入适量水，煮开放调料，最后加入面，注意搅拌，面煮好之后，将切好的生菜白，放入锅中，然后把鸡蛋打碎倒进锅里，最后放入生菜叶，品尝味道，撒入香葱，大功告成
开吃
新买的竹编蒸笼，从此蒸包子不会再失败
用料：
500克面粉
适量水
6克酵母
500克肉馅
适量新鲜豌豆粒
1根胡萝卜
适量煮花椒水
适量香油、盐、食用油、蚝油
葱姜
做法：
新鲜豌豆粒洗干净
胡萝卜切丁
适量花椒水晾凉后倒入肉馅中，充分打开，加入葱姜末、盐、蚝油、香油、食用油适量，搅拌均匀。后放入货萝卜丁、豌豆粒 搅拌均匀即可。
面发好后，揉匀，分成均匀面团
擀皮，包包子
凉水下锅，蒸屉蒸20分钟即可
这个蒸屉特别好用，自从新买这个蒸屉，特别喜欢做面食，好用不贵。
正宗潜江油焖大虾做法流程 附十三香小龙虾香料配方
潜江是油焖大虾的发源地，菜男也是湖北人，家离潜江不远，有个兄弟就在潜江开龙虾店，为了了解正宗潜江油焖大虾的做法我专程到他店里请教，他透露香料部分的孜然是必不可少的，这是油焖大虾独特香味的来源，十三香油焖大虾就是用十三种香料配置而成，具体配方见页面最下方。油焖大虾顾名思义是用油炸后焖出来的，做法并不复杂，只是清洗的过程比较麻烦一点
用料：
3斤小龙虾
3片姜
1瓶啤酒
1勺生抽
15克食用盐
15克香辛料
15克生抽
20克干辣椒
10克豆瓣酱
1头大蒜
1根香菜
做法：
挑选出死虾
撒面粉到龙虾表面
加水搅拌后冲洗一遍
再用刷子仔细的刷小龙虾底部
剪掉虾头前面一截
挑出虾线后备用
将小龙虾放入油锅炸至全红
准备八角桂皮香叶孜然草果良姜蒜头生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。
炒锅用刚才炸过小龙虾的油来炒香香料、辣椒，加入豆瓣酱一同炒出红油
加入炸过的小龙虾，加盐、胡椒粉、生抽翻炒
加一瓶啤酒后焖30分钟，让味道完全进入小龙虾肉内
撒香菜葱段即可出锅
银鱼蛋羹
不过，简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。
用料：
一枚鸡蛋
少许银鱼
水
香油
做法：
鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色
加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中
蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞
将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟
出锅后滴少许香油，即可
香芹焖鹅掌翼
用料：
500g鹅肉
700g掌翼
100g香芹
适量姜、生抽、老抽、冰糖
少许盐、花椒、八角、料酒
做法：
鹅、掌翼、洗净斩小块
香芹洗净、老姜洗净沥干切好备用
冰糖、生抽、老抽、花椒、八角备好
取锅放少许油烧热放入花椒八角煎出味放入鹅炒出油至鹅肉金黄色、放入姜掌翼继续炒五分钟
放入生抽、老抽、冰糖炒至肉成糖色放入料酒炒五到八分钟
放入适量滚水烧开转中火焖半个钟放入香芹少许盐煮五分钟大
夏日减重食谱第三天
灵魂得有趣，皮囊也要好看
好看很重要，健康也很重要
运动得坚持，营养也要跟上
难！难！难！

管住嘴迈开腿，让减重更轻松！
今天是破壁机食谱减重第三天
用料：
1个桃子
2根芹菜
300ml矿泉水
做法：
桃子西芹洗干净，西芹用手撕，可以把筋络撕掉。
加入300ml的矿泉水，水量和食材量匹配，如果食材有调整，水量也相应调整即可。
放入破壁机，选择果蔬汁功能打2分钟，破壁机能把食材营养释放的更充分，口感也会好很多。
最后打好的果蔬汁，一饮而尽。
咕咚咕咚鲜鱼汤
第一次喝这个汤是在冬天。在瓦煲里冒着热气沸腾着的鱼汤雪白浓稠，一碗下肚把赶车回家的寒意和疲惫都驱散了，是家的味道吧。
用料：
2条鲫鱼
数片姜
适量盐
1根小葱
3个番茄
2块豆腐
做法：
鲫鱼洗净清油慢煎至两面微焦，放入至煮沸姜水中，中火熬二十分钟。此时汤雪白，再加入切好的豆腐块，大火煮沸后加入煸炒过的番茄，加入适量盐花，中火慢煮十五分钟，随后加入葱花。咕咚咕咚鲜鱼汤就做好啦～
鲜蒜茸拌菠菜
新鲜的菠菜用新蒜拌着吃，全新的一天开始了
用料：
把菠菜1
瓣蒜3-4
勺香油1
勺生抽0.5
克盐5
克白砂糖3
1勺醋
做法：
1.菠菜去根洗净；
2.热水烫一下，火上开水烫一分钟；
3.捞出过凉水，沥干；
4.新蒜拨皮，水洗一下，切碎；
4.菠菜和蒜放到调菜盆，加香油、盐、醋、酱油、白糖，搅拌均匀；
5.倒入盘中或小碗，即可食用。
白灼花螺
不爱虾蟹，钟爱花螺，
最简单的一道菜
用料：
打个结葱
几片姜
做法：
葱打结，容易捞
冷水下锅，煮3分钟，捞出过冷水河即可
搞定
佛跳墙（居家最简版，看完必会）
我这个做法是家庭做法，省去了最繁琐的熬汤底的过程，使用直接某宝买的成品汤底，基本上只要凑齐食材，剩下的就是买个拉风的盅等着装B了。
用料：
10只小海参
20片花胶（鱼胶）
20只小鲍鱼
10朵香菇
20个鹌鹑蛋
20个瑶柱
适量猪蹄筋
20个虾仁
200克佛跳墙汤底（某宝可买）
2勺花雕酒（或黄酒）
做法：
淡干海参泡发，去沙嘴备用，泡发时间大约要用一周时间，如果嫌麻烦可以直接买即食海参。
小鲍鱼泡发好备用。
生鹌鹑蛋洗净后煮熟，过凉水剥皮备用。
瑶柱泡发洗净备用。
猪蹄筋洗净备用。
花胶（鱼胶）泡发洗净备用
虾仁洗净备用。
小香菇洗净备用。
提前买好佛跳墙汤底（某宝就有），于是我们在这一神器的加持之下华丽丽的直接跳过了最难的汤底熬制阶段（づ￣3￣）づ
准备个锅，砂锅更好，先铺香菇，再依次放入除鲍鱼和虾仁的其他食材。
之所以食材都选用小型的，是为了最后可以放入佛跳墙盅做准备，毕竟好菜还得靠包装。
然后加入用佛跳墙汤底和水调好的汤汁，一般调汁比例是原汤：水=1:10左右，加入锅里的汤汁总量大约在1.5升左右沒过食材多一点点就可以了，加2勺花雕酒（没花雕酒就用黄酒），然后大火烧开，中小火再熬30分钟时放鲍鱼和虾仁，再熬30分钟，最后汤汁收浓稠了就可以了。
最后出锅，入盅，拍照，简单吧！
豉汁蒸排骨
有洋葱的新蒜泥白肉
用料：
500g肋排
250g香芋
豆豉
蚝油
料酒、生粉
盐
小米辣
小葱
做法：
排骨剁小，加料酒、盐、蚝油、生粉拌匀、码两小时。香芋切丁，铺在碗底。排骨铺面、撒小米辣丝、葱段。水开入锅大火蒸20分钟，小火蒸20分钟就OK～
蘑菇小汉堡
分享一个超级简单又可爱的蘑菇汉堡
食谱里共做了6串蘑菇汉堡
用料：
12个口蘑
3片生菜
6份培根或猪肉饼
6片切片小番茄
2片芝士
6根小竹签
做法：
口蘑去蒂洗干净
锅里不用放油，直接两面焖熟
准备培根，用剪刀或圆模具压出与口蘑大小的圆片，或者用猪肉，牛肉馅压成小圆饼，我这里用的是泡菜火腿，煎熟备用
生菜洗干净，撕成口蘑的大小，小番茄切片
芝士一开4，切出6小片
如图组装起来，顺序:口蘑，生菜，肉片，小番茄，芝士，口蘑
双色毛毛虫肠仔包
懒人一个，第一次发帖子，只是觉得这款包子做出来颜色还是挺好看的，分享一下，做的时候没有想过发帖子，所以也没有拍照什么的，下次做时再拍照补上来

由于家里孩子超爱肠仔包，每次做白色的觉得单调了些，刚好前两天看到紫薯便宜就顺便拿了几天，用上了。
用料：
适量（一点一点加水进去，不要一次加太多，三光状态就好）水（或者牛奶）
3克酵母
300克中筋面粉
适量盐
一个紫薯
万威客脆皮肠（所有肠仔都可以）肠仔
做法：
紫薯削皮切小块煮熟，我是煮饭时顺便放电饭煲蒸熟了，放凉捣泥
小碗加一点温水（不能热水，否则酵母被烫死了），放酵母融化，
300克面粉加盐，搅拌均匀，然后分成两份，一份1/3（加入紫薯），一份2/3，酵母水各倒入一半，然后分别慢慢加水用筷子搅拌成一小块一小块没有干粉，用手揉到三光状态（盘光，手光，粉团不粘手），松弛五分钟，不会的厨友可以搜其他人发的方子看看，
松弛好的面团取出一小块，揉成圆长条，（没图片，可以先参考其他肠仔包做法），拿出一根肠仔，白色紫色长面条各一条排在一起，两者之间可以沾点水粘合一下，然后绕着肠仔绕圈，从一头慢慢绕到另一头，面条可以预长点，绕完了有多余的切断就行，
蒸笼垫油纸，也可以用食用油抹一下防沾，锅里加水开火，水温有点热关火（40度左右，手伸进去不会太烫），把做好的肠仔包放进去，发酵到两倍大，开火蒸15分钟就可以关火，关火后三分钟才能打开盖子，双色肠仔包就做好啦
康乃馨拼盘
用料：
西柚
黄瓜
做法：
备料
西柚取肉 黄瓜留蒂和皮
拼成花
蚝油秋葵
白灼秋葵，凉拌秋葵吃多了，就想换着不同的味道吃吃。蚝油秋葵清爽带鲜味儿，我能吃一盘😂️😂️😂️
用料：
250克秋葵
2汤匙蚝油
3瓣蒜
1匙生抽
2克盐
适量油
2根指天椒
3、4粒麻椒
1匙清水
1克鸡精
做法：
秋葵斜切，蒜切片，指天椒切小段，麻椒备用。
炒锅热油，放麻椒、蒜片指天椒，依次放，小火炒香，加入秋葵翻炒三四下，放盐、鸡精、蚝油、酱油，炒均匀，喷清水煮七八秒，翻过来再煮七八秒，速度要快，秋葵炒太熟就不好吃了。



全程保留中火。
又嫩又鲜的蚝油秋葵，真是大爱呀👄️
橙香脆皮龙利鱼
龙利鱼粉白鲜嫩，肉质细腻，包容性极强，什么做法都适应得了。就像射雕里憨实正直的郭靖，碰上巧手的师傅，就能变幻千百种美味。橙香脆皮的做法是把打碎的橙皮混着面包糠，覆在鱼身上烤出香香脆脆又带酥渣的外壳，组合巧妙，又不乏基本的咸香。
用料：
2个橙子
2块龙利鱼
50克面包糠
5克欧芹碎
2克黑胡椒
10克盐
做法：
龙利鱼切块，加入2克黑胡椒腌制5分钟。
橙子削掉外皮橙色部分，不要削的太厚，白色部分很苦会影响后面鱼肉的口感。
把橙皮放到料理机里，加入2小勺盐打成碎末。
打好的橙皮中加入面包糠，1小勺欧芹碎，混合均匀。欧芹碎没有的话可以不加。
把橙皮面包糠铺到鱼块上，再少量的淋入一些油。
放到预热好的烤箱内，中层200度烤20分钟。
喜欢重口点的还可以搭配番茄酱或者蛋黄酱一起吃。