xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小天才回锅肉
不愧是我！ 啊哈哈哈哈哈～
用料：
500克五花肉
5根杭椒
5片姜
5根青蒜
5瓣大蒜
1～2勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺酱油
做法：
五花肉洗净冷水下锅煮15分钟捞出 （用筷子戳一下看能不能戳透）煮的时候可以加一点料酒和生姜。
五花肉过完冷水切片（  越薄越好！）杭椒斜切条，青蒜生姜大蒜切好。
热锅倒油，五花肉下油锅煸炒两分钟，油太少会粘锅的，一定要小火！倒一点料酒，要一直翻炒防止粘锅。到肉片有一点焦焦的感觉，干干的就可以盛出来了。
一点点油下姜蒜片杭椒，杭椒要炒至断生不然会有生味。                                                    然后加入1～2勺豆瓣酱，翻炒翻炒均匀。       倒入五花肉片，继续炒呀炒，加一点酱油，自己尝尝咸淡决定放多少。觉得太干了炒不动加点水喔～
出锅啦～不够辣多放杭椒or豆瓣酱，不够咸放酱油，自己尝一尝喔～                               ㊙️我觉得好吃的秘诀是肉片切的越薄越好，提前煎的时候要煎的焦一点会比较好吃 ！              感觉如果加煎过的土豆片一起炒也好吃！豆角花菜茄子也🉑 干锅地三鲜的感觉！反正真的很下饭！
美味蛋糕
做盒子蛋糕的时候发现一个很美味的方子，毫不夸张的说比我以前做过的戚风古早好吃太多了。因为有时候想偷懒不想次次都做得那么麻烦就改良了一下下做成喜欢的造型
用料：
50克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
50克细砂糖
少许（我每次拧一两下就好了）海盐
做法：
牛奶玉米油倒入盆中乳化
加入过筛的低筋面粉，Z字型混合
依次加入五个蛋黄，Z字搅拌均匀，蛋黄糊完成
蛋白放入无水无油的盆中放入冰箱冷冻至边缘结薄冰，挤入几滴柠檬汁，用打蛋机搅打至出现鱼眼泡加入1/3的细砂糖，继续搅打至出现纹路加入1/3细砂糖，出现了大弯钩放入最后1/3搅打至湿性状态
将1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，一起倒入蛋白中翻拌均匀，倒入铺好油纸的金盘中，用刮刀把表面抹平
入烤箱上下火150度16-20分钟，出炉倒扣入晾网上晾凉（我的烤箱不需要预热，所以如果需要预热可根据自烤烤箱温度自行调节）
切成想要的形状，做成盒子蛋糕、瑞士卷，或者像我一样切成小块方便实用
花生牛轧糖
用料：
180克棉花糖（原味）
60克奶粉（无糖或低糖的）
120克花生
25克黄油
做法：
炒花生米，放凉后碾碎。我用电磁炉和不粘锅炒的，开6档的小火，十三分钟左右，小伙伴们可根据实际情况来调整哈，待花生放凉后，碾成花生米粒。（ps，不要太碎噢，太碎口感不好）
黄油放不粘锅里，开小火融化。
黄油融化后立刻放入棉花糖，也是小火融化，中途别忘了搅拌。
棉花糖融化程度为2/3时，可加入花生粒，快速搅拌。
最后加入奶粉，快速搅拌均匀后，关火装入烤盘（或者其他方形的容器）并抹平。
冷却后放冰箱1-2小时，就可以拿出来切块了。开始享受美味零食ing…
荔枝雪糕
非常简单，可以连核一齐食，食得好开心人，对于爱冰激淋和巧克力的人士，唔，一级棒~
用料：
8个荔枝
3片黑巧克力
10克鲜奶
做法：



将荔枝去皮，去核~
将荔枝用小刀削开两边~
将黑巧克力加入牛奶放蒸锅蒸溶~
将蒸溶的黑巧克力搅匀，用小匙放入去了核的半边荔枝中，用黑巧克力做核，用保鲜纸封好，放入冰箱冷藏，约2小时，
冰了就可以吃啦~
酱烧琵琶腿快手版
两种调料，五分钟烧出可口下饭菜
用料：
1个琵琶腿
10克生抽
10克蚝油
5片姜片
做法：
一条腿
生抽、蚝油、姜片
鸡腿切成块
加生抽、姜片腌制五分钟
热锅放油，下鸡腿
翻炒至鸡块变色，表面金黄
下生抽
下蚝油
翻炒入味
装盘
简单又美味
花样西红柿炒蛋
番茄中所含的食物纤维不易被人体消化吸收，在减少米饭及其他高热量食物摄取量的同时，可以阻止身体吸收食品中较多的脂肪。鸡蛋黄中所含的卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排出后为机体所利用。豇豆所含的B族维生素具备维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，同时能够抑制胆碱酶活性，可以帮助肠胃消化。
这三种健康食材的强强联合，功效绝对不可小觑，肠胃感到不舒服的同学，不妨试一试，保证你的肠胃会很享受。肠胃舒服了，我们才会舒服，才有更坚强的后盾让我们坚定不移地继续吃下去…
红的、黄的、绿的、白的…看起来很缤纷吧，番茄独特的酸味还可以为豇豆大大增味，加上蒜香，超级无敌下饭呐啥也别说了，速速来碗大米饭，坐下来，静静享受这缤纷味道带给我们的花样心情吧
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2根豇豆
2瓣蒜
1/2茶匙盐
1/2茶匙蚝油
1/2茶匙料酒
做法：
鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀
锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用
另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟
再放入西红柿炒1分钟
放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右
打开盖子，淋入少许蚝油
再调入适量盐
最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可
香炒花甲
用料：
花甲
姜
蒜
酱油
豆瓣酱
生粉
糖
干辣椒
做法：
将豆瓣酱、酱油、生粉、糖和少许水调成酱汁备用
热锅热油炒香蒜、姜和干辣椒
下花甲，大火翻炒
倒入调好的酱汁，继续翻炒
花甲都开壳后可盛盘
清炒花菜
用料：
2个花菜
适量盐
适量青椒
适量油
做法：
热水烫2分钟。
热油下锅花菜、青椒，加盐、生抽翻炒，起锅。
宝宝版舒芙蕾松饼
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
20克糖
20ml配方奶
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄、配方奶、低筋面粉混合搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋打发
白糖分三次加入
打发至小尖钩
取三分之一蛋白加入蛋黄混合液翻拌均匀
类似这种翻拌手法
把翻拌好的蛋黄液再倒入蛋白里翻拌均匀
装入裱花袋，平底锅空锅先用小火烧热，关火，挤入混合液，滴几滴水，开小火，盖盖闷煎1-2分钟
如果火太大的话可以抬离灶火一段距离，大概10公分左右
翻面继续闷煎1分钟左右
出锅成品
内里跟蛋糕一样松软，我儿子很喜欢吃
居家隔离14Days-青椒火腿蛋
Day3，青椒火腿蛋。家里人怕我把自己作死，强行要求每天至少做一顿饭，哪怕是煮方便面，并发到微信群。
用料：
1个鸡蛋
0.5只火腿
1个青椒
适量盐
适量油
适量葱花
适量姜
0.5勺料酒
做法：
一个青椒，切块，一个鸡蛋，鸡蛋不多了，节省点。加点盐，料酒，拌匀。其他调味品看个人喜好添加。
昨天煮火锅剩的火腿，切丁。葱花和姜切末。我的黑暗料理习惯是是手头有什么就放什么。
上火，热油，爆香姜末。
炒火腿，稍微变色时加入青椒鸡蛋，翻炒。
蛋花成型，青椒断生，加入葱花，关火，继续翻炒几下。
出锅。
还热了一个猪肉钻鸡，好像有点多了，明天预计吃剩饭炒。
茭白炒肉丝
用料：
4根茭白
适量瘦肉
适量盐
适量糖
1小勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
适量油
做法：
茭白洗干净斜刀切成片；
瘦肉切成丝；
瘦肉加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右；
热锅下油，放入瘦肉翻炒；
尽量炒干水分，炒至8-9成熟；
倒入茭白，继续大火翻炒；
炒至茭白稍微变色变软之后就可以出锅装盘啦！
健康番茄蘑菇肉酱面
其实是凭着感觉做的，味道还不错。
用料：
2个西红柿
2小勺蕃茄沙司
少量肉末
少量蘑菇
1份意大利面
1小块黄油
少许胡萝卜
少许盐
少许黑胡椒粉
半杯牛奶
做法：
西红柿切十字刀后入沸水去皮。然后切丁备用。
意面沸水入锅，加入少许盐，煮8分钟左右。时间视自己买的意面而定。煮好后盛出待用。(放一些橄榄油的话可以防止粘连，不过本着少油的原则我就没放。)
胡萝卜、蘑菇切碎丁。
鸡胸肉切成肉沫，切的越细口感越好。
锅内放入一小块黄油，待黄油融化后先放入胡萝卜丁煸炒，稍稍变色后依次放入肉沫和蘑菇丁，炒香。
放入切好的西红柿丁，翻炒，直至西红柿完全软化融掉。
倒入半杯左右牛奶，倒入后酱汁的状态还比较粘稠就行，不能太稀。如果不小心加多了可以多煮一会收汁就好了。
然后放入番茄沙司，翻炒均匀。
将煮好的意面放入锅中翻炒，意面全都裹覆到酱汁即可。出锅，装盘，撒上一点黑胡椒粉。
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1把麻椒
3段葱
5片姜
5瓣蒜
1片香叶
2个八角
5个干辣椒
3个青椒
2勺糖
2勺盐
3勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
4勺郫县豆瓣酱
做法：
1、清水撒盐泡小龙虾，时间越久越好，换几次水
2、用剪刀把头部减去一部分，用刷子刷虾尾，用牙签去虾线
3、清水冲洗控干

4、葱青辣椒切段，姜蒜切片，麻椒一把，八角两个，香叶一片，放盘里备用
5、小火热锅，倒油，先把麻椒炒出香味，再放郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放上葱姜蒜辣椒八角香叶
6、把小龙虾炒至变色倒入料酒
7、倒入生抽蚝油翻炒均匀，再倒入热水，或者啤酒，没过小龙虾，放糖和盐，搅拌均匀，加盖，大火烧开后转中火
8、熟透后出锅，可在汤里闷几分钟
年味  清真小酥肉
每年过年，我们家都会做蒸八大碗，小酥肉是必备的，干吃蒸碗都好吃
用料：
8千克牛肉（羊肉）
适量盐
适量（我家秘制的，亲们可用十三香）香料
适量酱油
8个鸡蛋
适量（因为都是凭手感的，具体多少没称过）淀粉
跟淀粉一样面粉
做法：
羊肉或牛肉切成1厘米多条状，别太厚了，用适量盐，香料，料酒，酱油腌制入味。
加入鸡蛋，淀粉，面粉（虽然没有具体数量，看各位口感自行添加，搅拌成我发的图片这样就行了，不要转圈搅拌，要上下拌！）
油锅放油（油要多些），烧制6，7成热就可炸制了
炸成金黄色就可捞出
成品图
这是准备蒸碗，把酥肉放入碗中，浇些炖肉汤上锅蒸30分钟即可。
蒸好的成品图
柠檬水，凉凉哒～
这个方子是很久以前就知道的，刚刚入夏就想清凉清凉～
用料：
100克（这是我的口味啦，其实可以适当调整～）白纱糖
4 个柠檬
按个人需求凉白开
做法：
先把柠檬去皮打成汁。
再把柠檬汁倒入凉白开里充分搅拌，顺便加糖。
再放入几片柠檬片，这里没放。。。太想喝了。。放进冰箱冷藏
奶香蜂蜜葱油花卷
最近做面食之魂熊熊燃烧，蛋糕馒头饼干，做了无数次，甜的有点吃腻了，正好有一把葱花。得嘞，做个花卷吧。

第1次做，昨天夜里参考了几个方子，今早上准备照方子做，没想到人算不如天算，家里没有白糖了，糖粉也用光光，灵机一动换成蜂蜜🍯，正好早餐给儿子做了燕麦牛奶，还剩下半瓶纯牛奶，那就用来和面吧，开工！
用料：
250克面粉
120克纯牛奶
3克酵母
盐罐自带的勺子一小勺大约2克。盐
1大勺花生油
3根小葱
30克蜂蜜
1克花椒粉
做法：
常温牛奶里加入3克酵母粉搅均匀，250克面粉里加入30克蜂蜜，将牛奶酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子边搅成絮状，然后上手和至粗糙面团后，盖上盖子醒面半小时（醒面半小时后再揉面可以很快就揉成光滑面团）。     然后上手揉光滑，盖上盖子发酵（室温18度我发了两个半小时，带儿子去了趟公园，回来正好发好嘿嘿）至面团两倍大。
接下来是葱的部分。小葱先将绿色部分切成葱花，拌上少许小苏打（小苏打可以让葱蒸了之后也保持翠绿，不发黄）待用。将葱白部分切丝，再切碎。锅里热油将葱白倒入，小火炒两分钟后盛在小碗里趁着油还热，加入2克盐和1克花椒粉拌匀。
面团发酵成功后，排气，取出擀成长方形。
先抹上葱油。
再撒上葱花。
然后卷起来，卷越紧层次越多，后面塑形越漂亮，我这个卷的太松了，后面塑形后不够漂亮。下次做再换图吧哈哈
卷好后轻轻的将面团搓一搓，搓长一些。然后用一把锋利的刀将面团切成一块块的三角形。用一根筷子在三角形中间按压，侧边的卷就翻起来了，整理一下。
锅中加入适量的水开火煮一分钟（水温约40度）后关火，然后把塑形后的花卷放入蒸锅中。
盖上盖子进行第二次发酵发至1.5倍大，面团变轻盈，我发了半小时。
直接开火，大火蒸十分钟后，焖两分钟揭开，就可以开吃啦。刚出锅的花卷软乎乎香喷喷，层次分明口感很好，加了花椒粉，使得味道更加咸香丰富，猪队友咔咔吃了俩。剩下的保鲜袋装好放冰箱里冷冻，吃之前蒸五分钟即可。
酸奶古早蛋糕
酸奶古早蛋糕，做法和原味古早蛋糕一样，也是用了烫面法，因为加了酸奶，口感更清新，吃起来有着轻乳酪的感觉，更适合在夏天食用。

酸奶用的是自己做的无糖酸奶，如果是买市售的要减点糖，一定要选浓稠型的酸奶。

方子量适合用一个八寸的蛋糕模，围油纸时油纸高度要比蛋糕模具高2厘米左右，就不需要在周围放硬纸板了。
用料：
5个鸡蛋（带壳60克左右）
125克浓稠酸奶
50克玉米油
60克细砂糖
70克低粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
提前准备：
1、烤盘内铺好油纸，在烤盘内壁刷上一层食用油，可以让油纸更好的贴合到烤盘上；（即使是不粘模也要铺油纸，这是为了方便蛋糕出炉后迅速的从烤盘中提出来散热。）
2、蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器，把装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻（或冷藏）；
低粉和玉米淀粉过筛到打蛋盆上；
玉米油放入奶锅中加热到70度，烫面的油温70度最合适，稍微高几低或是低几度也没问题。

（用温度计测试最准确，注意测试的时候探针不要碰到锅底）；
将70度的玉米油倒入低粉和玉米淀粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态；

（不要过度搅拌，以免面粉起筋，烫过的低粉只是筋度降纸，但仍是有筋度的。）
加入酸奶搅拌均匀，再分两次加入蛋黄搅拌均匀；（用Z字轻柔搅拌均匀即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。）
将蛋白从冰箱取出，先滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡。

（打发过程分三次加入细砂糖，分别是出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时；前面中高速打发，第三次加糖后转中低速打发，一方面不容易打过，另一方面有利于转走大气泡，让蛋白霜细腻）。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；（翻拌手法跟戚风蛋糕一样）
剩下的蛋白霜再分两次到蛋黄糊中翻拌均匀。
将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡，再用刮板刮平表面。

将蛋糕模放入烤盘中，烤盘内注入面糊一半高度的温水（三十几度），送入预热好的烤箱，中下层：150度烘烤30分钟后，转120度烘烤30-40分钟。
（时间和温度需要依据自己的烤箱调整，注意如果是活底模，外面要包上两层锡纸防止进水。）
蛋糕出炉后轻震两下震出热气，避免回缩，再将四周的油纸撕掉，放入烤网中散热。
冷却至微热的时候就可以切块了。
冷藏后再吃，口感更佳。
红烧带鱼
用料：
1条带鱼
3个辣椒
适量蒜米
适量面粉
做法：
新鲜带鱼段倒入一大勺料酒一勺盐一勺耗油姜丝腌制15分钟以上
准备一个小碗 倒入少量面粉 带鱼段均匀裹上面粉
锅热放油 放裹上面粉的带鱼段中火慢煎至两面金黄（定型再翻面 中途翻一次就行了）
腌鱼的汁放入蒜米、耗油老抽盐白糖各1勺
倒入适量的开水 最好没过鱼左右噢~
然后倒入调好的汁 放入干辣椒段
盖盖子中火闷3分钟再翻面闷3分钟 
没事不要翻面 可以轻轻晃动 防止粘锅
还是一点点汁的时候就可以关火啦~
一点也不腥  很入味超级好吃~
简易炒河粉
我阮哥喜欢吃炒河粉，每次到王府井或伊藤都会整上一大盘炒河粉。上周，试着买回一些做了一次，觉得还有信心再做下去，于是就有了这第二次做的简易版炒河粉。其实第一次做的时候添加的菜品还多一些，貌似在外面吃的那样，由于第二次心态很放松，也就做得很随意了，将就家里现成有的东西就做出了现在这道简易炒河粉了。呵呵~~
用料：
50g韮菜
400g河粉
150g洋葱
100g里脊肉
3-4颗瓶装野山椒
老抽
蚝油
糖
蒜
盐
胡椒
做法：
将里脊肉切成片，用水淀粉、少许老抽、料酒码好味
洋葱切丝、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段
锅中倒入菜油烧至7成热放入肉片滑熟盛出备用
锅中再添些菜油烧热放入洋葱丝和野山椒炒香
放入河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、盐、胡椒调好味
放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均匀，河粉变得有些透明即可盛出
凉拌煮鸡蛋
在饭店偶然吃到，卷饼特别香，特别简单！！
用料：
3个鸡蛋
2瓣生大蒜
适量盐
做法：
鸡蛋煮熟放凉剥皮，和大蒜&盐一起在蒜臼里捣烂，就行啦！
羊杂汤
别问我正不正中，反正好喝就行😄😄～
用料：
适量羊杂
适量香菜
适量葱
2片姜片
适量料酒
适量精盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量辣椒油
做法：
准备好所有材料～
羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)～
将葱切段，姜切片～
再切些葱花，香菜末备用～
锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒～
大火烧开，撇去浮末～
盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)～

汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)～

也可直接在上一步(7)，锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油)～
将汤盛进汤碗中，拌匀～
开喝啦，来张口😀～
卤水泡菜
减肥中，成天以鸡胸为食，但这东西太难弄好吃，就需要点酸辣的配菜。买来的酸菜泡菜总有防腐剂，吃起来要么太咸要么太辣要么吃完难受，干脆自己做了一缸卤水泡菜。
用料：
一小撮花椒
2个八角
2片香叶
5个干辣椒
2个蒜头
两块生姜
200克海盐
100克冰糖
600克豆角
1根白萝卜
3个青椒
16个小米椒
做法：
准备一口无油的锅，锅中倒入400毫升清水，把八角、花椒、干辣椒、香叶、一个蒜头、一块生姜和海盐冰糖都倒进去，煮至冰糖海盐融化，然后把这锅卤水放凉
把白萝卜、豆角、青椒、小米椒和生姜洗净晾干，剩下的一头蒜剥皮放好。
准备一个干净无油的玻璃罐（可用高度白酒涮一涮消毒，不过我懒，没用）
把豆角、白萝卜、青椒、小米椒、蒜米和生姜一次放进玻璃罐，再倒进放凉的卤水，记得把八角等香料隔渣。
成了，把它放在阴凉干燥之处。记得玻璃罐要密封，可以每天打开闻一闻，散一下气。
五天之后能吃了。捞的时候要用干净无油的筷子。
捞了两块萝卜和半个青椒，切丝，跟卷心菜一起煮鸡胸肉。煮出来的这个汤，酸辣适宜，清新可口。估计接下来几天吃的都是它了。
椒盐花螺
用料：
3~4汤匙盐
2汤匙胡椒粉
一小包，取一小勺椒盐配料粉
做法：
花螺先浸泡，可放少许盐
然后再切一些姜片，放一些料酒，（或者白酒也可以）煮至沸腾
将花螺冲洗干净放入刚才沸腾的水中白灼大概十几分钟，白灼完捞出沥干水，等备用
然后放几汤匙盐，还有胡椒粉，还有椒盐配料包撒一点下去。然后把刚才沥干水的花螺，放下去翻炒，火不要太大，一直翻炒。翻炒至花螺都有粉末粘上，翻炒几分钟即可。
这样即可
莲藕猪肉馅水饺
我有个喜欢吃凉饺子的癖好，不知是否有同好？总觉得凉饺子会更加入味。莲藕馅儿的饺子味道清爽，很适合夏天。旁边一碗是配饺子吃的蘸料，里面有米醋、酱油、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、香菜。
用料：
莲藕
猪肉末
盐
米醋
酱油
辣椒油
花椒油
芝麻油
蒜泥、香菜
超市买的饺子皮
鸡蛋
做法：
把莲藕洗净、晾干，切成碎粒，最好不要用搅拌机，那样口感不好。
把莲藕碎粒和猪肉末混合在一起，加入鸡蛋1个，盐少许。喜欢香料的可以加点，我个人还是比较喜欢莲藕的清甜味。然后顺着一个方向搅拌均匀。
准备一小碗清水，几个盛饺子的盘子，最好是平面的。
在现成的超市水饺皮中心放适量莲藕肉馅儿，然后再水饺皮边涂一圈清水，以增加粘合度。捏紧，别散边了！
包得差不多的时候就能下第一锅啦，锅里水煮开，放饺子！
一边煮饺子一边可以调制配饺子的蘸料，把米醋、酱油、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、香菜混合，再加入一点点凉白开就行。
饺子盛盘，开吃吧！
萝卜丝肉丸汤
这道汤融入了萝卜和娃娃菜的甜味十分清甜可口，很适合夏天喝。
用料：
300g猪肉
半个娃娃菜
半个萝卜
一大块豆腐
四五朵干香菇
做法：
将肉洗干净，香菇泡开，一起剁碎
用个大碗，放入剁好的肉及豆腐，搅拌均匀至黏稠状，备用。
萝卜切丝，锅中放冷水加入萝卜丝。
待水烧开时调成小火，这时开始边捏肉丸边入锅，捏完大火煮七八分钟，再放入娃娃菜煮三分钟即可。
蒜蓉蒸金针菇
把金针菇作为素菜放在国庆长假餐桌上作为宴客菜，一点也不会失面子。
用料：
海天海鲜酱油
海天蚝油
金针菇
蒜
香葱
色拉油
盐
糖
做法：
金针菇、葱、蒜准备好
蒜、葱切末
海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替
金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里
把切好的蒜末放在金针菇上
调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞
把盘子放入微波炉，高水2分钟
拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌
煮毛豆
用料：
克毛豆250
克盐2勺
5个八角
3片姜
半包干料包
做法：
洗干净毛豆
把材料都放入水中 除了盐
冷水开始煮15分钟 放盐再煮五分钟 闷一个小时
不用揉的黑芝麻核桃养身馒头
反正每天都会给我家小朋友做点心，需要些什么理由呢，无非就是爱啊～
用料：
200克面粉
30克芝麻核桃粉
3克酵母
20克糖
2克盐
160克牛奶或水
1小勺桂花糖
做法：
面粉，黑芝麻核桃粉，酵母，糖，盐，分别加入。
一点点桂花糖，没有可以不加。
慢慢一点点加入牛奶或水，面粉品牌不同吸水不行，主要看状态，160克不一定全部加完，也可能不够需要再加。
上手吧，只要揉成一团就可以了，不费啥力气。
揉成3光，面光，手光，盆光～哈哈，1分钟就解决啦。
烤箱发酵模式38度，1小时。没有烤箱常温发酵都可以，还是那句话，看状态～发酵2倍大就行啦(●°u°●)​ 」
好咯，拉开看看有蜂窝，就开始排气，整形。
擀面杖排气，滚滚滚就行了。不知道擀成什么程度的话，差不多如此反复5分钟就行了。
边上擀薄。
卷成圆条。
切😏
看切面要没有空隙哦😊如果有空隙继续擀，说明排气没做好
锅中水烧2，3分钟，关火，盖上盖子继续发酵。
半小时左右，好大哦。开蒸。大火10分钟，闷5分钟。出锅。
掰开一个看看组织，松软。这次做的太大了，配料大家可以切成8个，会更合适，小朋友当点心一次可以吃2，3个。
蓝莓酸奶酥粒马芬
没有模具 所以卖相不好
用料：
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
40克幼砂糖
40克玉米油
30克牛奶
50克酸奶
20个蓝莓
酥粒用料
20克黄油
12克幼砂糖
8克奶粉
35克低筋面粉
做法：
蓝莓洗干净，用温开水加盐泡10分钟，再捞起沥干。
将酥粒需要的材料全部放一块，用手搓成颗粒状，放入冰箱冷藏。
鸡蛋打散并加入糖，拌匀至糖融化
加入玉米油拌匀，再加入酸奶继续拌匀
将低粉，玉米淀粉和泡打粉混合一起拌匀
分三次把粉筛入到湿料中，每一次要注意等粉拌匀了才能下第二次的粉，注意拌匀即可不要过分搅拌，否则影响口感。
拌匀后是这样的。
加入蓝莓，轻轻搅拌，注意不要搓破蓝莓。
分装到纸杯里(我因为没有模具，所以弄得不好看了)。🤣
撒上酥粒
再放上蓝莓后180度上下火，烘烤25分钟
最后就这样了
小笨鸡炖土豆（红烧家庭做法）
小笨鸡肉质柔韧，营养丰富，味道鲜香。用最家常的做法简单，而且好吃。做好后，一扫而光😅
用料：
1只小笨鸡
3个土豆
2小勺食用盐
5小勺老抽
2小勺白糖
适量料酒
适量葱花
半小勺十三香
2大勺大豆油
少许味精
做法：
把整只笨鸡切块用高压锅压一下，时间大概30分钟左右
.（笨鸡肉比较硬，所以一定要压一下）准备好备用。
把所有配料放在一起备用。一起放进锅里味道比逐一放进去要好。
锅里热油
油热后把鸡块沥干水分倒进锅里翻炒。
倒入配料继续翻炒。
加入鸡汤大火炖10分钟左右。
加入土豆块  继续炖。
加入土豆块后再炖十分钟左右。
关火，加入少许味精。
出锅，放点香菜末点缀。有点拍虚了☺
红枣山药羹
怀念小时候的山药羹
用料：
半根山药或淮山
250ml牛奶
三个四个红枣
做法：
山药半根
切小片，煮熟
用料理棒搅烂，倒入锅，加热加牛奶搅拌至绵滑就可
黑芝麻椰蓉麻薯面包
真的超简单
用料：
100克麻薯预拌粉
70克鸡蛋
70克水
15克橄榄油
适量黑芝麻椰蓉
做法：
原材料一览
原材料混合
揉成面团 
水波炉/烤箱预热
分成30-40克一个的小面团，表面喷水，水波炉曲奇模式开烤；烤箱的话就是中层上下180度烤20–25分钟
成品就是和市售的麻薯面包一样啦！
我第一次用了100克纯麻薯预拌粉，第二次混合了一半的玉米淀粉 还加了红豆，加了红豆的口感脆脆的（因为不是买的现成的蜜红豆），混合了玉米淀粉的口感相比纯预拌粉没那么Q弹，还是建议全用专门的麻薯预拌粉
紫甘蓝柠檬：超美颜色
用料：
2片紫甘蓝
2片柠檬
适量糖
做法：
将以上材料和水一起放入搅拌机。

喜欢冰的可以加一些冰块。
过滤后装杯
菠萝酒
窗外的桃花儿开了
用料：
干净干燥的玻璃瓶子
菠萝
柠檬
冰糖
白酒或者清酒
做法：
玻璃瓶子要干净干燥
菠萝不沾水切小块儿
柠檬不沾水切片儿，可以去皮儿可以留着，留着好看
菠萝，柠檬，冰糖放玻璃瓶子里
扑通扑通倒入白酒
时不时地晃一晃让糖融化均匀
变颜色就可以喝了但是越久越好，清酒度数低放冰箱保存哈～
清炒红薯叶
用料：
350克红薯叶
6瓣大蒜
适量盐
适量糖
4-5个干辣椒
做法：
红薯叶洗净沥干。
蒜瓣切成蒜泥。
热锅下油，下蒜泥和干辣椒爆香。
放入红薯叶，大火快炒。
加入适量盐和糖，翻炒至红薯叶熟透。完成
覆盆子水果软糖
方子是大家都在用方子，下厨房里很多
用料：
83克覆盆子果茸
8克A.糖
3克果胶
100克B.糖
28克水怡
2克C.柠檬酸
2克水
做法：
加热果泥至40度，加入A中的糖与果胶
煮至沸腾时加入B中的糖与水怡，加热至106度。加入C。倒入模具，自然冷却。
切块，裹白糖。
湘味腊鱼
用料：
150g腊鱼（腌制已放盐）
15g豆豉
些许大蒜叶
些许干辣椒
1勺米酒
做法：
将腊鱼和豆豉、加些许米酒中火蒸30-40分钟
放茶油，将蒸好的鱼煸炒一下
放大蒜、干辣椒炒至收汁出锅
凉拌洋葱
用料：
个洋葱
根香菜
适量醋
克盐
适量香油
做法：
洋葱切丝，加入盐、醋，点缀少许青红椒丝，腌制片刻
放入香麻油、胡辣椒面，葱花，香菜，拌匀即可，此次非常开胃，并清理体内垃圾
自制蓝莓酱
用料：
两小盒蓝莓
10克冰糖
少量水
做法：
水果店买的盒装蓝莓，口感酸到不喜欢，决定做成蓝莓酱。
蓝莓洗净控干水分。
放入锅中，加入冰糖，加入少量水，小火慢慢熬。很快蓝莓的汁液就会熬出来。
10分钟，熬成喜欢的稠度，我的时间比较长，已经愁到沾勺子。熬好后依照喜欢的口味随意搭配。
配山药，配面包。
入口就是满满的健康味道。
鸡蛋酱
用料：
个鸡蛋
个青椒
少许盐
干酱
做法：
备蒜末
青椒切丁
鸡蛋打散（不用太散）
找个空碗，干酱加水搅匀（水和酱多    少，根据个人口味而定）
锅中加油，比平时炒菜多点
蒜末爆锅
青椒先炒，炒软后，倒入鸡蛋
锅中倒入鸡蛋后，锅铲顺着一个方向划，8分熟时倒入干酱汁，加少许水煮，视情况加盐，觉得干酱够咸了，也可以不加盐。
最后收汁即可~\(≧▽≦)/~
自制蛋挞（含挞皮）
蛋挞的挞皮是折叠法的派面团做成的，像开酥面团一样
不过我很少用这么复杂的做法，一来麻烦，二来容易失败
所以我用混合法的派皮面团，做法就像中式的油酥一样，虽然不会层层开酥，但是本身就是酥，口感很好
为什么好多人买快速挞皮，想来应该是不知道自己怎么做，分享给大家
配方12个
ps:下次补图
用料：
挞皮（基本酥面团）
80克低粉
40克黄油
20全蛋液
蛋挞酱（卡仕达派酱）
75全蛋液
30克细砂糖
0.5克盐
2克香草精（可选）
100克牛奶
100克淡奶油
做法：
蛋挞皮：黄油和面粉用手搓成细小颗粒状，按压成团（不想立刻吃可以冷藏或冷冻，想吃再解冻），分成10-12g/个，放在模具中转压成圆形
蛋挞液：混合至糖融化



蛋挞液倒入蛋挞模，烤箱预热
190℃烤10分钟，转170烤8分钟，转160℃烤10分钟
ps:小心上色，可以适当调整温度
虾油海鲜粥
用料：
15只虾🦐
杯大米
少许盐
2片姜
适量香菜/葱
少许胡椒粉
少许盐🧂
适量料酒
做法：
分离虾头，清理干净🦐头内脏，用厨房纸慢慢吸干水分；挑出🦐身虾线，用盐和料酒抓匀腌着。（扯虾头太可怕了😱所以没有图）
按照平时熬白粥的量把粥先熬上。（煮白粥图就不放了，因为没拍）
锅里放少许油小火烧热下🦐头，小火继续炸虾油。
炸至虾头焦酥，夹出虾头备用。
米煮开花时放入腌好的🦐、姜丝，倒入炸好的🦐油，继续煮至🦐熟即可，放入胡椒粉、小葱/香菜，开吃。
炸好的🦐头可做零食、下酒菜，酥脆可口。
凉拌菠菜木耳（减脂餐）
用料：
2把菠菜
30克黑木耳
1只鸡蛋
5克盐
半勺醋
做法：
菠菜洗干净，锅内凉水烧开，水煮一分钟
黑木耳热水泡开，洗干净，锅内凉水烧开，水煮两分钟
鸡蛋一个打散，倒入一点黄酒
锅内倒入油，蛋液倒入锅内，翻炒，乘出锅
放入碗内，倒入一点醋，搅拌均匀～
板栗肉松马芬
最近在吃减脂餐，自认为挺自律，但是还是有些想念甜品，于是乎就有了这款被丁当计算出热量的马芬🤩
无油 零卡糖
热量来自于牛奶鸡蛋和几十克的低粉和少许肉松少许板栗泥还有燕麦，每个的热量大概是160大卡！
用料：
2个鸡蛋
200毫升牛奶
30克0卡糖
4克盐
4克泡打粉
150克燕麦
30克低粉
10克杏仁粉
50克肉松
适量板栗
做法：
板栗蒸熟（半个小时）
加水加少许桂花搅拌成泥不需要炒制
如果水加多了需要炒一下收干水分。
所有粉类过筛混合在一起搅拌均匀装入马芬模具中，一层混合糊糊一层板栗泥再盖一层即可，满杯。
烤箱预热，180℃上下火30分钟
出炉，真香，拍照也好看
口感绵软拉丝不甜不腻，很有饱腹感
麻辣小鱼干
用料：
300克鱼干
250克油
15-20片姜
15克花椒
一勺盐
2头蒜
50-60克辣椒
少许冰糖，生抽，豆瓣酱，白酒
做法：
1.买回来的小鱼干去掉头和肚子，用水泡一天，然后洗干净晾干。一定要多洗几遍
2.辣椒干剪好，去掉坏的，和花椒洗干净。
3.蒜两头拍碎，姜切丝
4.锅烧热加油，姜蒜煸香，加入花椒和辣椒，炒出香味，小火，不要糊掉。香味出来后，把所有料都铲出来，留下油即可。
5.加入鱼干翻炒，把鱼干的水炒干后，加入盐，生抽，白酒继续翻炒。
6.加入一大碗水，加入冰糖，为了让鱼干内部也入味，不用盖锅盖，等水蒸发干后尝一下味道，决定豆瓣酱用量。放入之前铲出的辣椒花椒等材料，继续翻炒，一定要炒到没有水，只剩下油。
7.放入豆瓣酱翻炒，让鱼干都吸收酱汁，翻炒2分钟即可出锅。
全程中小火替换。
调料的多少自己调节，大概估一下而已
蒜蓉蒸茄子🍆
第一次弄茄子🍆. 还是蛮好吃的。😬
用料：
1个茄子
适量蒜头
适量葱花
1条小辣椒
适量盐
适量酱油
适量耗油
做法：
先把茄子🍆洗干净，隔水放入锅中蒸至软。蒸好后，把碟子里多余的水份倒去，拿出小刀从中间给它剖开肚子.划成一丝丝。
  然后我们再做个调料， 先把酱油加一小坨耗油加水调和，放入18粒盐备用😬  再把准备好的蒜蓉放油加入锅中小炒，蒜香味出来时，再加入小辣椒，翻炒几下后，倒去备好的酱汁，加大锅迅速翻炒几下，收火🔥
把炒好的酱汁淋在茄子上🍆，盖上盖子煮2到3分钟，新鲜出炉的蒜香茄子就完工了.😬味道不比烧烤店的差哦. 喜欢的可以试试。
蒜香茄子😚ヾ
芒果酸奶冰激凌
逛街累了在爱西西里休息，点了三球杯。好久没去了，感觉爱西西里的冰激凌品质直线下降，一嘴的淀粉味，价格也不便宜。回到家就想自己做一做呗，反正家里的材料都有。不过随性做的过程没有称量份量，也没有拍过程照片，只好用文字做一个记录了。除芒果外，其他食材都是大约估计的份量。我觉得配比上多些少些都是可以的。
用料：
2只芒果（中等大小）
200克自制酸奶
350克淡奶油
适量糖
适量炼乳
做法：
芒果取果肉，用粉碎机打成泥备用
芒果泥中加入酸奶拌匀
淡奶油加入糖打发到接近硬性状态（即裱花状态）
混合入芒果酸奶泥，拌匀。此时可以品尝一下原料的甜度。成品冰激凌会比原料显淡，如果现在原料还不够甜，那么加入糖是不容易融化的，所以，用炼乳来调节甜度，每次加入后一定要搅拌均匀。等甜度到平时口感略甜一度为好。
原料放冰箱冷冻。隔一小时搅拌一次。多拌口感会更细腻冰渣更少。我是很晚才做的，所以偷懒只搅拌了一次。所以有时间的话尽量多拌几次噢。
酸菜羊肉
现在特别喜欢羊肉，没有猪肉油腻，比牛肉嫩，好吃不上火🔥。
用料：
克酸菜一袋
克羊腿肉片300
片姜
蒜
辣椒粒
做法：
蒜，姜片，辣椒粒备用
酸菜切小备用
羊腿肉切片加生抽和生粉腌渍。
热油锅下羊肉片炒熟备用。
热油锅下蒜，姜，辣椒炒出香味。
下酸菜炒香
加水，盐，料酒，鲜辣粉，糖，烧开，下羊肉片
起锅，散上香菜，开吃。
桑葚巧克力酱
不整那些没用的桑葚营养啥的，就是想吃桑葚了，买了发现不甜，又不想浪费。别人做的桑葚基本上就是只放糖，想一下口味太单一了，而且别人发过，没意思。桑葚颜色和巧克力搭，味道也不会冲，而且刚好我买了巧克力酱（有啥用啥）就整这个黑暗料理了。
用料：
有多少放多少桑葚
觉得甜就行白糖
少量多次巧克力酱
做法：
桑梓处理阶段加了三勺盐，开水泡15分钟，然后水倒掉。建议这个时候去根，一个一个捏出来的。理由一:你吃酱不吃根，早晚也去掉。理由二:材料越小越好入味。
煮收汁（就是把水分熬干）。
就是这种巧克力酱（好像是糖浆，味道还行）
关火，之后放巧克力酱，有那味就行。（为什么关火？这个巧克力保存要冷藏，所以高温会破坏其成分，温度越低的时候，其口味保持越好）。搅拌匀。
我是夹的切片面包食用，味道可以，有蓝莓巧克力的意思
装瓶
雪莉酒醋烹羊排。
用料：
6个羊小排
5个无花果干
一支迷迭香
橄榄油
6-8个蒜
海盐
半杯雪莉酒醋
1杯鸡高汤
1个柳橙
做法：
烤箱预热180度。
平底锅倒入稍多橄榄油，蒜切碎，迷迭香切碎，一起放进锅里用橄榄油冷油炸香，下羊排调中火煎，一面煎一面撒盐。
翻面煎，都要撒盐，煎至两面都上色，然后倒入半杯雪莉酒醋，再倒入一杯鸡高汤，大火煮沸后，将羊排夹出放进烤盘，然后把对半切开的无花果放进余下的汤汁中拌一拌，然后全部倒入烤盘中，汤汁会没过大半羊排，尽量用无花果干填在羊排间的空隙里，让汤汁的水位高一些，尽量和羊排齐平。
盖上锡纸，戳上小洞，把羊排放进烤箱烤一个半小时。取一个柳橙榨汁，羊排烤好后，将柳橙汁淋在羊排上即可。
撒上迷迭香装饰，也可以刨一些橙皮屑装饰。
蟹肉软欧
之前在淘宝瞎逛的时候偶然推送了一家面包店，就进去看看，结果一眼就相中了这款面包，无奈条件不允许买来尝，就一直惦记着，照片也一直存在我的相册里。
接下来就是准备食材，买了墨鱼汁，转运了2周才拿到手，家里正好打开一盒2公斤的奶油奶酪，还等什么呢，做起来吧！
味道是凭着自己感觉选的材料
不喜欢吃青豆，所以用了青椒代替。

面量非常小，更适合手揉，厨师机可能有点够不到面团。可以2倍做。
我用的小美揉面。
用料：
中种：
80克高粉
0.8克酵母
4克糖
1克盐
52克水
主面团：
30克高粉
30克低粉
15克全麦粉
42克水
0.5克酵母
10克糖
2克盐
1克黑胡椒粉
3克墨鱼汁
10克黄油
10克洋葱碎
馅：喜欢淘宝原版的可以双倍馅料
60克奶油奶酪
20克洋葱丁
20克玉米粒
10克青椒丁
120克蟹足棒
2克盐
1.5克黑胡椒碎
做法：
我们先认识一下，让我惦记的那款面包原型（淘宝图）
提前一晚，中种材料搅均匀，室温发酵1-1.5小时后放入冰箱
第二天取出中种面团，里面的面筋网络
高低粉，全麦粉加水搅拌均匀放冰箱冷藏半个小时，一方面软化全麦粉，另一方面给他降温，一会打面不至于面温太高。我忘了拍照
这时候我们做馅，奶油奶酪用微波炉叮30秒至软化，加入除了蟹足棒以外材料拌均匀，再加入蟹足棒，要不然蟹足棒容易太散开了，我就太散开了。另外，手头没有奶油奶酪的话，可以用沙拉酱，感觉原版的就用的沙拉酱，不过奶油奶酪应该会更好吃。
做好馅差不多开始打主面，除了洋葱以外其余材料一起扔进去打到接近完全扩展。因为我们的中种面团占大概70%，其他面粉也提前浸泡了，已经形成一定的面筋了，不用担心黄油提前加进去影响面筋的形成。如果太担心，可以按照常规做法打面，一样的。
切拌方式把洋葱加入面团，一发26度30分钟左右
发好取出面团排气后分成2个面团，揉圆松弛10分钟。         我的照片照成竖的了，太糟糕了
面团擀开包入一半馅料，嗯，没错，很多馅料，这样才过瘾，我妈曾一度问我，是不是在包包子。
收住口，不要漏即可，记得多撒点手粉，然后给他翻过来，收口向下，然后给他团一团，就像包包子一样
放入烤盘进行二发，26度左右45分钟-1小时
发好之后撒高粉，我浪了一下，抓紧机会练练割包，但是又担心割漏了，割的浅浅的。记得不要割漏了，如果不确定，就不要割了，已经乌漆麻黑了，颜值无所谓的
最高温度预热烤箱，我的烤箱偏温和，开到最高，空箱实际温度也就210度。扔进去以后大概也是190度左右实际温度。
已经膨胀了不少了，因为他实在是太黑了，我们看不到上色情况，大概就10分钟吧，盖锡纸，记得戴手套，不要烫着了。
25分钟出炉，所以实际温度就是190度，烤25分钟，10分钟时盖锡纸，要不然会糊顶，就不好吃了。不需要喷水，不需要石板，是不是还挺方便的。
高度也是很立体的，当然了，也因为馅多😏
刚烤出来壳子是脆脆的，满屋子香味儿（主要是洋葱味儿）
马卡龙
很久之前，刚开始做烘焙的时候，在君之的博客上看到过马卡龙的博文，那时候觉得这个东西，又要准备硅胶垫，成本又那么高，失败率那么高，吃起来那么甜腻，我肯定不会去做它，因为那时只想做点好吃的西点，满足一下自己的好奇心而已~~~
随着最近不断收入各种模具，好像烘焙的心情也在不断变化，变的开始能接受一些以前不喜欢的东西，比如“中空戚风模”，哈哈，对于这款甜到腻人的法国西点，也开始提起兴趣来~~
马卡龙，英文名为Macaroon，是一道著名的法式甜点，浪漫的法国人给它起了一个别称，叫做“少女的酥胸”，是赞美马卡龙的外表，有着如丝绸般亮丽的光泽，能够引起人们对它的贪念~~~
对于烘焙爱好者，如果说戚风是初学者的拦路虎，那么马卡龙就是进阶者的滑铁卢。它的材料非常简单，但要成功却并不容易，据说就连国际甜点大师也不能保证每一次都成功。
马卡龙成功的标志，在于饼身的下缘会出现一层因为烘烤而产生的“裙边”。一般来说，如果做出的马卡龙外表光滑，无疤坑，泛着自然的光泽，并且出现了裙边，就可以认为是成功了。
马卡龙的滋味，一口咬下，酥脆却又绵密，美妙的口感在味蕾上温柔的缓缓绽放，伴随着一股幸福滋味涌上心头~~~
之前也有做过一次马卡龙，虽然没有摊成大饼状，但是却没有出现美丽的小裙边，忙活了一下午，最后却完败，一下子打击了不少积极性~~今天家里的低粉完全用完了，没法做其他蛋糕，于是又把目光转到这款原料简单却又很打击人的小玩意儿身上~~

这次参照的方子和做法来自于《菓子学校.磅蛋糕&烤点心》一书，这次没有配图。
材料：（20个所需的分量）
用料：
50g杏仁粉
意式蛋白霜
50g糖粉
1/4支香草豆荚
21~25g蛋白
35g蛋白
100g细砂糖
25ml水
做法：
将杏仁粉和糖粉放入搅拌盆中，用蛋抽搅拌均匀
将香草豆荚里香草籽刮出，把香草籽加入到混合粉中，再加入蛋白，蛋白不要一次全部加入，留下一部分调整杏仁糊的硬度，不能太过稀烂
将意式蛋白霜分次加入杏仁糊中，用刮刀搅拌均匀，一直搅拌到杏仁糊落下的痕迹会以缓慢速度摊开即可
将调好的杏仁糊装入裱花袋，烤盘上垫硅胶垫，在硅胶垫上隔一定间距挤上直径在3~4cm左右的杏仁糊
在室温下放置30分钟左右，让杏仁糊表面充分干燥，用手轻触其边缘也不会粘手即可
烤箱预热170度，将杏仁糊放入烤制10~15分钟
烤好以后，将马卡龙连同硅胶垫一同放在操作台上冷却，待完全冷却后，用抹刀或者其他工具轻轻将其取下即可
准备裱花袋和一只直径在
5~1cm之间的圆孔花嘴
细砂糖和水放入耐热碗中，搅拌均匀，放入600W的微波炉加热1分钟，取出搅拌均匀，再放入微波炉中，加热2分30秒。这个步骤完成后，取出的就是熬煮到117度的糖浆。（这时碗很烫，里面的糖浆也在冒泡泡翻滚着，取出的时候要小心别被烫伤。）
在熬煮糖浆的过程中，将蛋白用电动打蛋器慢速打发至白色泡沫状，然后将熬煮到117度的糖浆细线状缓缓倒入到蛋白霜中。待糖浆全部倒入后，将打蛋器切换至高速打发，打至蛋白霜呈现挺立的状态后，再调整到低速来齐整蛋白霜的质感，完成即是意式蛋白霜
轻松自制鸡肉松【面包机版】
1、鸡胸肉用清水整条煮熟，水是冷水，水开后中小火再煮5~8分钟，先不要打开盖子，浸泡10分钟左右捞出晾凉备用。
2、翻炒的时候，喜欢味道重的多加盐，也可以根据各人口味添加一些督料。
3、鸡肉松做好请密封存储，放入冰箱冷藏，尽快食用，最好在一周以内食用完。
用料：
200g鸡胸肉（已熟）
2g盐
少许五香粉
少许胡椒粉
做法：
把已经煮熟的鸡胸肉撕碎放入面包机中。顺着鸡胸肉的纹理撕，越细越好。
加入盐、胡椒粉、五香粉
用面包机翻炒功能，半小时就好了！
第一次翻炒完的样子
把鸡肉松取出放在盘中晾凉。如果觉得这样子味道也挺好的，就可以密封存储了，最好一至两天内吃完。（因为这个状态含的水份还比较多）
我比较喜欢干水一些，肉松的感觉再轻散一些（就是水份少些）。所以要继续撕碎，大概就是这个样子。
第二次翻炒，翻炒之前根据实际情况需要要加5~10g凉开水拌匀后翻炒。（如果希望味道重一些可以再加一些调味品。）
第二次翻炒完成后取出晾凉。这个样子就非常漂亮了！
装瓶密封存储，夏天需要放入冰箱冷藏，尽快食用（一周以内）。
超级简单的小火锅
深夜想火锅想的要命，搜刮家里仅有的食材，自制一个人的麻辣烫
用料：
1根葱
3根香菜
1个鸡蛋
1根火腿肠
1把粉丝
半根胡萝卜
5朵木耳
半把金针菇
4块千叶豆腐
100克羊肉
做法：
1、准备食材
木耳泡好备用
胡萝卜切片
葱一半切丝一半切碎
香菜切碎
香肠切片
千叶豆腐化冻
羊肉切片
2、所有食材焯水煮熟
3、锅内下少量油，葱丝煸炒，下少量火锅底料煸炒，加水烧开加适量盐、白糖
4、食材控水摆盘，撒葱花香菜末，倒入调好的汤
5、开始享用
西芹炒牛肉末
用料：
根西芹
克牛肉馅
花椒
蒜末
适量盐
糖
老抽，蚝油
做法：
凉油放花椒，提炼花椒油，放蒜末，煸牛肉末。加少许老抽上色，少许糖提鲜，少许蚝油，炒至肉末变硬。
放西芹一起翻炒，少许盐，出锅。
巧克力控必做❗经典重巧克力蛋糕
不管如何推陈出新
总有一些东西永远被别人铭记
也总会有一些经典的味道永远不会被摒弃
例如这款经典重巧克力蛋糕
找不到词语能够形容它带给我的
估计是  温暖吧~

蛋糕胚的量适合三能28金盘一份。
用料：
蛋糕胚材料：
130克黄油
105克黑巧克力
130克全蛋液
70克细砂糖
120克牛奶
170克低筋面粉
30克可可粉
几滴香草精
夹心和表面装饰材料：
250克淡奶油
15-20克细砂糖
65克黑巧克力
适量巧克力酱（刷蛋糕面用。如果没有巧克力酱的，可以像我直接做甘纳许。取20克淡奶油或者牛奶与20克黑巧克力隔水融化，放凉即可用）
做法：
把黑巧克力放在碗里，隔热水加热，边加热边用刮刀搅拌，直至巧克力全部融化。
融化好的巧克力放置室温放凉。
操作比较快的朋友这个时候就可以开始预热烤箱了，风炉的话175度预热，家用烤箱的话190度预热。

黄油提前室温软化好的，如图片所示这样，是软化，手指轻摁软软的能够轻松戳洞，像做饼干一样，不是说液化化成水哈。
然后加入细砂糖。用电动打蛋器低速打发。
打发到发白蓬松的黄油。
黄油打好之后加入步骤1做好冷却的巧克力。
打蛋器开低速拌匀至巧克力和黄油完全吸收。
再慢慢分次加入蛋液，直至所有蛋液全部融合吸收。
鸡蛋液全部加完的顺滑状态。
如上图所示。
加入牛奶，然后用刮刀拌匀。这一步可以不用开打蛋器。
再加入过筛好的低筋面粉与可可粉。
这款蛋糕是比较紧实湿润的口感，它不是像戚风蛋糕那种软软柔嫩的口感。如果不喜欢这种口感的蛋糕，也可以像戚风蛋糕那样制作蛋糕胚，或者在材料表中加入5克泡打粉，我是没有加泡打粉的，喜欢的朋友可以自己加上。
用刮刀翻拌均匀。
做好的面糊是会有一点点偏干的。
拌匀的面糊放入三能28金盘，大概弄平表面即可。
放入充分预热好的风炉，145度烘烤15分钟。
家用烤箱的可以用170度烘烤18分钟左右。
时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
烘烤过程中巧克力的香味不断飘出，整栋楼都闻得到。
蛋糕烘烤完出炉之后放置冷却架冷却，我没有垫油纸的，三能金盘我都是借助刮板脱模。垫油纸的就直接提起油纸放在冷却架上冷却就行，不用倒扣。
蛋糕在冷却的时候，可以先把65克黑巧克力用刨子刨碎。
把250克淡奶油加入15~20克细砂糖，用打蛋器打发。天气热底部可以垫冰也可以开空调，新手的话建议用低速打发，打发到9分的状态，夹心和裱花都要打到比较硬。然后加入巧克力碎。
用刮刀翻拌均匀即可。
冷却的蛋糕片平均分成三份。然后取一面刷上巧克力酱。巧克力酱可以买现成的，也可以自己制作，我都是直接制作甘纳许，20克牛奶或者淡奶油加入20克黑巧克力，隔热水融化，然后放凉即可用。涂在蛋糕的表面，轻轻把涂薄薄一层，让蛋糕吸收进巧克力，让蛋糕体更湿润更浓香。把打好的奶油装进裱花袋，裱花袋剪圆口即可，然后挤上淡奶油。
三片叠在一起做好，然后取点奶油装进裱花嘴，挤上自己喜欢的形状装饰即可。
巧克力奶油超浓郁超好吃，还可以嚼得到巧克力碎。
蛋糕进冰箱冷藏之后口感会更好，也可以隔夜冷藏。
这种蛋糕是比较紧实的口感，它不是像戚风蛋糕那种软软蓬松的，不喜欢的可以直接做成戚风蛋糕那种，也可以加一点点泡打粉。
来一块温暖的味道吧。
达拉斯天然酵种面包
这是一款基础的天然酵种面包，没有其他添加料，完全展现高粉和少量的黑麦粉的麦香，以及天然酵种的风味，是很百搭的主食面包，而且这个方子有很多可以根据各人喜好变化的步骤，是练习使用天然酵种的好方子。
用料：
4.8盎司，136克高粉
6.1盎司，172克水
水粉比例1：1，0.9盎司，25.5克天然酵种
24盎司，680克高粉
3.2盎司，91克黑麦粉
14.8盎司，420克水
0.6盎司，17克盐
10.8盎司，306克天然酵种酵头
做法：
混合所有原料，拌匀，加盖，室温（21C左右）发酵12到16小时
混合除了盐以外的所有原料，拌匀成团，加盖，室温静止20到60分钟。我用了60分钟
加盐，揉成有中等筋度的面团，不用出膜，我们发酵时还会用stretch and fold来加强筋度。我的KA勾型头第3档揉了3分钟
放入抹油容器，加盖，室温发酵2.5小时，在50分钟和100分钟时，取出面团，stretch and fold（拉长和折叠），发酵结束时，面团应该筋度颇强
分割成等重的两份，滚圆，放松15到30分钟。我把一份整形成椭圆，底部向下放入撒足干粉的发酵篮，这份我是继续室温发酵和烘焙。另一份整成boule（圆形），也底部向下放入撒足干粉的发酵篮，放入密封的袋子，马上冷藏。我的冰箱冷藏40F（4.5C），这份我会14小时后再烤，这个面团冷藏不要超出18小时
烤箱连石板和烤盘一起预热到460F（237C）
椭圆这份室温最后发酵2到2.5小时（我发了2.5小时），面团长大一倍。面团倒出篮子，顶部向上放在铺烘焙纸的烤盘上，割包
转移到石板上。烤盘里浇一杯沸水，关门。30秒后，向烤箱壁喷水，关门。烤15分钟，取出烘培纸，面包转180度，再烤25到30分钟左右（我再烤了30分钟，一共烤45分钟）。放凉后再切。这面包在烤箱长高很多，我割包是比较保守，割得浅，这种膨胀力，深一点的割纹会裂得更好看
冷藏14小时后，取出圆形面团，室温回温发酵3小时，期间面团没长大很多。面团倒出篮子，顶部向上放在铺烘焙纸的烤盘上，割包
烤箱连石板和烤盘一起预热到460F（237C）
转移到石板上。烤盘里浇一杯沸水，关门。30秒后，向烤箱壁喷水，关门。烤15分钟，取出烘培纸，面包转180度，再烤25到30分钟左右（我再烤了30分钟，一共烤45分钟）。放凉后再切
葱香薄脆饼
用料：
35张馄饨皮
一把小葱
适量食用油
5克盐
做法：
小葱切末，加入食用油，盐，拌匀备用。
馄饨皮用手微微扯开，一层一层抹上备好的葱油盐，四层最佳。
开小火热锅，无需放油直接放入叠好的馄饨皮。
煎至两面金黄，控油。
可爱的的薄脆葱油饼就做好啦！！
真的酥脆可口，超级香的！！
雁北冷莜面
我是面条控，对一切面条的做法都充满兴趣。
某日在乔桥家看到这个雁北冷莜面，又走不动道儿了。
冰箱里还有一斤莜麦面，还等什么捏，立马就冲厨房里开做了！
搜集了家里现成的材料做了浇汁，调了个酸辣口儿的，超级开胃。
西北人是离不开莜麦面的，做法繁多，口味丰富。
但我觉得都没这个冷莜面简单，那些栲栳栳啊，面鱼啊都需要一定的经验才能做好。
而这个冷莜面只需要擀片切条，想失败都难，超级简单。
想吃莜面又怕麻烦的童鞋一定要试试这个哦！
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蜇头代表山西的水，再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码，拌上不下十种的小料，最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。
用料：
1大勺面筋粉
150g莜麦面
青椒
姜末
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
2勺糖
3勺醋
适量盐
做法：
莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟
面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）
热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可
电饭锅焖鸡
连图都不用上只要按着步骤来就可以做出一只美味的鸡
用料：
1只三黄鸡
很多看鸡大小盐
5根（多放点香点）葱
一大块姜
3根香菜
2勺酱油
4勺黄酒
半勺醋
20g糖
半个大蒜头
做法：
把鸡洗干净后给它全身抹上盐做马杀鸡，大概腌上30分钟左右，马杀鸡这步很重要里外都要抹到。半小时后把鸡洗干净，放入电饭煲，把所有调料铺到鸡的上面精华煮一次，翻面快煮一次，美味的鸡就出炉了
面饼里脊牛肉卷
用料：
300克里脊牛肉
3个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
200克中筋面粉
200克高筋面粉
230克水
适量盐、黑胡椒、香油、料酒、糖、生抽、地瓜粉
200克面包糠
做法：
里脊牛肉切长条
上面的调味品加入，用手抓均匀，一定要带着一次性手套，慢慢抓，这样牛肉能更好的吸收酱料的味道。筷子搅拌没有手抓的入味。
静置10分钟入味。再加入适量地瓜粉，还是带一次性手套，手抓均匀。
2个鸡蛋打散，面包糠平铺在盘子里。
每一条里脊牛肉包裹蛋液，再包裹面包糠，2次。
油温可以用筷子测试，微微小泡即可调小火，慢慢放入包裹好面包糠的里脊牛肉。
一次不要放太多，根据你的锅子来。
第一次炸成这样的颜色取出。
油过滤一下。
复炸一次，金黄色，取出，滤油。
200克高筋，200克中筋，230克水，1.5克盐，1个鸡蛋，混合。静置20分钟。取面，揉面，三光。分小份，擀面杖擀薄饼。
锅子微热，小火，放入面饼胚。不用放油哈，盖上锅盖，面饼微微鼓起，翻面，再鼓起，就可以出锅了。这里忘记拍照了。
黄瓜，胡萝卜切细丝。
面饼卷入炸好的牛肉里脊，胡萝卜，黄瓜。
横切或者直接吃吧。
这里的牛肉里脊，可以是猪肉，也可以是鸡胸肉，看自己喜欢哈！牛肉蛋白质高，个人喜欢牛肉。还可以在面饼上涂抹黄豆酱，酱豆腐或者老干妈，看个人口味哈！
吃吧。
红蘑土豆片
用料：
一个土豆
一把红蘑
两个青椒
做法：
先买土豆，红蘑。
先把红蘑烫一下，捞出。土豆去皮，切片，。放如底油先抄土豆片，在下蘑菇，就ok了
海带玉米汤
用料：
海带
玉米
做法：
海带早上浸泡在清水里
晚上到家后把它撕成条打结，玉米一个，切成块
海带玉米适量的水，放入电磁炉按煲汤按钮
宝宝辅食-三文鱼丸
用料：
80克三文鱼
20克胡萝卜
1个蛋白
适量淀粉
做法：
三文鱼洗净用柠檬腌一下去腥
将所有材料倒入搅拌机中搅打
加入淀粉搅拌（我还加了香菇粉）
淀粉加至比较黏稠的状态
必须注意，水微开的时候挤入糊，水大了会散开的。用什么方法挤入都行。我家宝贝九个月，所以我就装入裱花袋挤成小丸子。
全部挤入后把火调大，煮两三分钟就可以了。
用漏勺捞起就可以啦
我是习惯每次煮几餐的量，放冷冻保存，这样方便。大宝宝可以加点盐。
非常好吃的麻辣拌料汁
今天做了麻辣拌，太好吃了，记录一下料汁，以防自己忘记。（并不正宗，只是自己觉得好吃）
用料：
适量各种料
做法：
粗辣椒面，细辣椒面各一勺，芝麻一勺，花椒粉半勺，锅中烧油，加葱姜洋葱香叶炒黄，捞出，热油泼入调料。➕白糖一勺，生抽一勺，盐半勺，麻油半勺，稍微晾凉，➕一勺半醋。ok了！
好喝好吃花果茶
泡茶喝、干吃都是很好吃的哦，有时间可以学学，
用料：
勺蜂蜜
一个红心火龙果
一个香橙
一个苹果
一个凤梨
一个柠檬
做法：
先用盐水洗一次
切片
摆正齐
放入烤箱
经过60度左右，烘焙10小时左右，第二天就可以看到美美的水果干啦。
好看又好喝的水果茶，你值得有。
【山楂小排】
不管是主观还是客观的说，都特别好吃！比糖醋小排多了果香，刺激着味蕾的酸带着微微的甘甜，入口黏稠但却温柔，不仅酸得俏皮甜得可爱，也给这寒冷冬日注入了更多的甜蜜感。
用料：
500g猪肋排
10个山楂
1勺料酒
适量葱姜
70g糖
2勺生抽
1勺蚝油
少许熟白芝麻
做法：
10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。
清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。
热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。
转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色。
下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。
开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。盛出，撒上少许熟白芝麻，完成！
红薯饼（消耗奶粉）
孕妇奶粉开封太久，倒了太浪费，一直想着怎么用掉它，刚好家里还有红薯就来个红薯饼试试吧
用料：
四斤红薯
100克奶粉
200克面粉
20克白糖
15克 泡打粉
50克花生油
做法：
红薯削皮切块，用蒸架蒸熟软。
红薯蒸好后倒出盆子，加入白糖捣成泥状。
凉十分钟，加入面粉，奶粉，泡打粉和红薯泥混一起，揉成光滑面团。
手上抹油，把面团团成一个个小圆，或者扁状都可以。手上抹多几次油
团子外面裹一层芝麻
摆好烤盘
预热几分钟烤箱，放入中间层，180度四十分钟。
四十分钟左右后拿出来刷一层花生油
再放进去最上层烤十分钟200度
出炉，外焦里嫩
自制奶酪拌自制葡萄果酱
想动手给孩子自制点零食。突发奇想，把两种掺在一起了，没想到美味无比!
用料：
克牛奶伊利普通牛奶两袋240ml *2
滴两个小柠檬
冰糖100克
葡萄一斤
做法：
奶酪材料:两袋伊利普通牛奶240ml *2
                一个小柠檬，可以挤出30ml汁
     牛奶烧开调小火，缓慢倒入柠檬汁搅 拌，不再起花关火，可以做好奶酪后加自制果酱，没有的此时加入一勺白糖。蒸笼布下边垫个漏网放在大碗上，倒上去，稍微等一会淋完汁，不怎么滴水就可以了。切记，不用挤，挤的太干不好吃。笼布上的渣就是奶酪，必须倒入料理机中打一会，口感才细腻好吃，否则跟豆腐渣一样粗糙。试了一下电动打蛋器打的效果不好。淋出的汁不能浪费，倒入蜂蜜，就成了很好喝的饮料!

葡萄果酱材料:紫色葡萄一斤，(颜色越深做出的果酱颜色越漂亮)，冰糖二两，小柠檬一个，可以出30ml 汁，把剥下的葡萄皮和挤出来的葡萄籽，放少许水煮一会，水颜色变深，皮颜色变浅了，用笊篱淋出汤汁，把汤汁倒入去皮的葡萄中，(葡萄不用捏碎，煮的时候就碎了)，倒入柠檬汁，放上冰糖煮一会，感觉汤汁稍微有点粘稠，取一碗水，用筷子沾点汤汁，滴入水中不散就是果酱熬好了。切记不能太粘稠，不能太粘稠，否则凉了之后，根本就抹不开面包。如果发现前一天的做的太稠了，补救办法，按这个步骤再做一份，把前一天的放进去一起再熬一遍就行了。一斤葡萄出不了多少果酱，做一次你就知道简单省事，没必要一次做太多，也够孩子吃几天的了。由于没有防腐剂，建议冷藏一周吃完!
(看看，这果酱就是我第一天做的太稠了，根本抹不开，第二天又重新加工了一下)
冷藏一样的奶酪和一勺果酱拌匀，开吃了!看看孩子吃的多开心
能捏成这样就是太干了，补救办法倒入一下打进去的汁，用料理机打一会。稍不成行，口感最佳!
她说75度关火，少量多次加入柠檬汁
至少要冷藏4小时，后的样子
如果前边没加糖，加蜂蜜喝，酸酸甜甜，炒鸡好喝
彩色水饺
宝宝不吃蔬菜，操心啊
用料：
1只鸡蛋
1500克猪肉
葱
姜
面粉
胡萝卜
苋菜
菠菜
大白菜
五香粉
做法：
开始先做准备工作，把大白菜剁碎，撒点盐，等渗水
然后把葱和姜放在肉里一起剁，都剁碎了即可
忽略图中那么多鸡蛋，另有他用。这步是烫好的苋菜和菠菜，分别榨汁，建议少添点水，怕不够用和面
榨好如图
拌肉馅，忘记拍了，大白菜挤干水分，放在阿肉上，放盐，味精，五香粉，酱油，还有一个鸡蛋。然后锅里热油，放花椒，快炸过的时候关火捞出花椒，等凉一凉浇在拌好的馅上，搅拌，自己感觉下甜咸，我中间是放了点糖，可放可不放

和面，反复揉，至表面光滑
胡萝卜汁
菠菜汁
擀皮
包好，底下一定洒点面粉
好啦，榨一碗北方的辣椒，香！榨辣椒也是有方法的哦
粗粮面肉包
变着花样吃粗粮
用料：
适量调好的肉馅
适量克多种粗粮混合麦面
做法：
粗粮面肉包放入蒸锅醒一会
水开后蒸十分钟
因为肉馅有汤汁 粗粮包子一样好吃
自制全麦披萨
味道好棒，披萨酱是用的君之的方子，面饼加了全麦粉，更健康。铺的东西很随意，想吃什么都可以铺上去，我用了青椒红椒火腿蘑菇洋葱，拉丝的效果超赞。蔬菜的东西都要先炒一下，出点水，不然面饼就稀了
用料：
适量马苏里拉芝士
90g高筋粉
60g全麦粉
80ml水or牛奶
2g酵母
一点点盐
两大勺披萨酱
随意青椒
随意红椒
随意蘑菇
随意洋葱
随意火腿
做法：
面团揉至扩展，发酵到两倍大，排气，醒发15min
擀成饼状，薄的味道更棒，用叉子扎无数小孔有助于排气
铺上披萨酱，番茄酱也可以，铺上一层芝士
放上肉，再一层芝士
蔬菜炒出水
菜，烤箱预热200℃，10分钟后拿出铺上最后一层芝士，再烤5min
烤牛肉串
用料：
350克牛里脊肉
各半个红黄绿彩椒
25克黑胡椒烧烤酱
3克盐
15克料酒
5克食用油
随喜好现磨黑胡椒碎
做法：
准备好牛肉，用小美3个5清洗一下，烤箱预热210度，切小块，红黄绿彩椒切小块，放入大碗中，加入酱，盐，料酒，油，腌制1小时
腌制好后，将牛肉彩椒用竹签串起来，放进已越热好的烤箱，210度10分钟
香喷喷的烤牛肉，好了😱