xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇豆腐煲
用料：
豆腐、五花肉、香菇
做法：
香菇切片、木耳泡发、娃娃菜手撕片
油锅煎鸡蛋，戳破蛋黄煎至两面金黄色切宽条备用
五花肉片、豆腐片分别煎熟备用
砂锅中放入五花肉、香菇片铺底
➕鸡蛋条、木耳、豆腐
➕生抽、蚝油、盐、糖、鸡精
➕适量水煮8分钟
➕娃娃菜煮7分钟
撒小米椒、葱段、淋熟油
鲜美无比
家庭红豆双皮奶（消耗多余蛋清）
之前做冰淇淋用了两个蛋黄，剩下的蛋清不要浪费，做了一个双皮奶，因为不喜欢吃奶皮，也为了简便，没有制作奶皮，所以这是没有皮的双皮奶。
用料：
2个蛋白
250克牛奶
15克细砂糖
若干红豆
几滴白醋
做法：
红豆洗净提前清水泡一晚，放入适量糖（凭自己口味放）煮软，有条件的可以用高压锅，普通锅我煮了40分钟。中途随时关注水有没有煮干，避免糊锅。
煮好盛出备用。
除红豆外，准备好其他材料
牛奶稍微加热一下放入糖搅拌融化，然后放凉备用
蛋清搅打一下，注意不是打发
可加入几滴白醋或柠檬汁在蛋清里
晾凉的牛奶倒入蛋清中搅拌均匀
混合液体过筛到小碗内
保鲜膜盖上，并戳几个孔
上锅蒸
大火蒸开后换小火蒸10分钟，最后再闷5分钟
拿出放凉，再放在冰箱冷藏一会儿口味更加
加上之前做好的红豆，味道完全不输外面卖的哦！
辣炒蛤蜊
用料：
1斤花蛤
1根葱
2片姜
2个辣椒
做法：
花蛤洗净
葱姜辣椒切丝，锅里倒入油烧开，放入葱姜辣椒炒香
加入花蛤翻炒，盖上锅盖，焖一会，在开盖翻炒，知道蛤蜊开口就可以出锅
完成
香煎赤棕鱼
用料：
一尾赤棕鱼
适量盐
生姜
葱头
做法：
鱼洗净，鱼身横切三至四刀，撒适量盐抹匀腌制15～20分钟
锅下冷油，姜切薄片，和葱头一起下锅，至葱头变色，下鱼文火煎至两面金黄，出锅即可。
巧克力双色可颂【厨studio】
此菜谱为厨studio"双色可颂"厨studio视频直播课作业菜谱，方便同学们交作业以及课后交流。
【授课时间】
9月24日晚上19：30开始，下厨房APP视频直播。
【授课内容】
·可颂面团揉面的技巧
·可颂发酵的把握
·开酥时面团和黄油质地的把控，学习擀面的方法
·温度对开酥的影响
发酵温度对可颂的影响，不同烤箱烤可颂的方法
课堂答疑
【报名方式】
下厨房APP首页厨studio板块。
课程链接：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000324/?from_userid=100498556
有专属微信群定时答疑另外也可以私信我
微信：wxid_4w54zr7ze0zq12
如果私信回复较慢还望见谅，那是因为我在厨房不方便看手机。🌝🌝🌝

作者： 李小天Ciel
用料：
适量可可粉
适量伯爵面粉
适量水
适量酵母
做法：
称量；和面；一发；冷藏；开酥；切割整形；二发；烘烤
百香果果酱
用料：
原料：百香果果肉1250克，
白糖500克（冰糖也可以），
麦芽糖300克.
做法：
1.百香果取果肉跟果汁，不喜欢百香果的籽的可以去掉，加入所有的白糖搅拌均匀。
2.放到炉上用中火煮，有时间的话转小火慢慢煮到果酱呈透明色就可以了，关火，倒入麦芽糖搅拌均匀。
  装到用开水烫过的小玻璃罐中，放凉，再放到冰箱中冷藏。随吃随取。


自制的百香果果酱只要冻在冰箱里，可以存放上一个月哦。

煮百香果要用不锈钢锅或陶瓷的锅来煮，一定不能用铁锅。

白糖的量可以根据各人的口味适量的加减，但不能少于百分之三十，少了不利于果酱的存放，容易变质。
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帕玛森奶酪烤土豆
奶酪香、香草香，裹着土豆，蘸番茄酱，是一道很好的快手party美食。
用料：
3只中等偏大沙土豆
1/2杯帕玛森奶酪
1tbsp新鲜或干的迷迭香
1tbsp蒜粉
1tbsp洋葱粉
1tsp辣椒粉（选用）
各1tsp盐和黑胡椒粉
适量其他自己中意的香草（我用了欧芹罗勒等混合香草）
2只（用不完）鸡蛋
做法：
土豆清洗干净 可以不去皮
竖着切 二分 再四分 一个土豆切成八个土豆条
把除土豆鸡蛋以外的材料混合均匀备用。
鸡蛋搅成蛋液备用。
烤箱预热375F （190C）。
烤盘铺油纸，或不粘烤盘喷点油。

土豆条蘸蛋液，再放入奶酪混合物碗里裹一层，铺在烤盘上直到全部做好。入烤箱烤30分钟即可。
皮蛋瘦肉粥
用料：
两个皮蛋
150克里脊
1杯大米
4片姜
适量盐
适量白胡椒粉
2根香葱
适量生抽
适量淀粉
适量橄榄油
少许柠檬
做法：
猎里脊肉切丝
加入生抽，淀粉，盐，橄榄油，柠檬汁，白胡椒粉抓匀肉丝，放置十分钟左右。
抓好的肉丝
水开下米煮粥
姜切丝
皮蛋切丁
蛋丁和姜丝
香葱碎，这也是皮蛋粥的灵魂之一
都准备好后，粥也快好了，下入肉丝，蛋丁，姜丝，一勺橄榄油，三五分钟后，点入少许盐，白胡椒粉关火，最后撒上香葱碎。略微搅拌下，这时你的鼻子应该闻到了皮蛋瘦肉粥独特的粥香😋
我做的是一家三口的份，勇敢的试下吧
兜妈的包子们（＆杂七杂八）
看到孩子肉嘟嘟的脸，会想伸手捏一捏；
看到面包胖鼓鼓的样子，很想戳一下，再吃一口；
兜妈就是这么恶趣味。
入下厨房近两年半，照着各位女神/前辈/厨友的方子，陆陆续续也做了很多很多各式面包。
感觉是时候来个合辑，记录一下我接下来会做的各种包子……
私人菜谱，仅为记录，厨友们勿上传，谢谢！
用料：
适量面粉
适量黄油
适量糖
适量盐
适量奶酪淡奶油奶油奶酪等各种奶制品
适量酵母
适量其它原料
许多耐心
做法：
称量  揉面  一发  整形  二发
入炉  烤
放凉  储存
没有负担有珍珠有牛奶的珍珠奶茶
靠珍珠奶茶活着的人真的好多呀，但外面买的奶茶里面是香精没有牛奶（震惊）自己试试看发现很好喝
用料：
100克木薯淀粉
90克开水
30克红糖多少一点都没事
250ml牛奶
两个红茶包
做法：
把红糖（红糖可以参考我用一根甘蔗自己熬的红糖做法）放水里煮融化，水开了倒木薯淀粉里用饭铲搅拌均匀，凉了一些就可以开始搓圆了，全部搓好了开水下锅小火煮15分钟，期间不停搅拌防止糊底
差不多透明了关火焖到透明并且换干净冷水浸泡着
牛奶里面放进茶包和糖（也可以不加糖）慢火煮到出茶，并稍微浓缩了一些（这样更香浓）捞出茶包，放进珍珠就可以喝了
珍菌饺
用料：
350克小麦面粉
50克香菇
干100克鸡腿蘑
100克金针菇
100克平菇
1000克油菜
4克盐
1克味精
15克植物油
5克香油
75克鸡蛋
10克姜
做法：
干香菇放入温水中泡开；金针菇去掉根；将泡开的香菇去蒂切成粒2。平菇放入沸水锅中焯水后捞出；鸡腿菇放入沸水锅中，焯水后捞出 3。金针菇放入沸水锅中，焯水后捞出；油菜也放入沸水锅中，焯水后捞出冲凉4。将鸡腿菇、金针菇、平菇分别切成粒5。油菜切成细粒，再和各种食用菌类一起加入盐、味精、油、麻油、姜末拌匀即成珍菌馅6。将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用7。擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之
可乐排骨
我的妈妈，很喜欢喝可乐，特别冰的那种就是她的最爱，
只因她，我才喜欢可乐的，
而且是每次想家的时候，都会喝一杯可乐，
然而我的朋友们都不知道……！
有一次朋友对我说可乐排骨，挺不错的，大众口味！
所以我来了……也是寄情予千里之外的母亲！
用料：
500克排骨
一瓶可乐
一勺生抽
一块姜片
半根葱
一或两个八角
两片香叶
一小块桂皮
一勺食用油
适量放花椒
做法：
做的时候不知道菜单要拍，不好意思
肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开后捞出
用炒锅，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香
倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮
最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖30分钟即可
大功告成！
家常豆腐烩香菇上海青
用料：
5块家常豆腐
5—8个香菇
2颗上海青
少量肉丝
做法：
豆腐切成小块，下锅炸至金黄，表面焦脆
上海青切小，香菇切片，绰水，水里加入少许油和盐，不会变色
肉丝加生粉拌匀，锅内给油，放入拌好的肉丝，翻炒至白后给少许生抽上色
倒入准备好的豆腐，上海青，香菇，（还加了少许番茄，颜色看着好看）…翻炒，起锅前给2勺蚝油提鲜，完成啦
蜂蜜柠檬汁煎马鲛鱼
用料：
2片马鲛鱼
10ml牛奶
10g黄油
10g黄油（酱汁）
15ml蜂蜜
半颗鲜柠檬
10g低筋面粉
若干装饰蔬菜
做法：
将10ml牛奶倒入盘子，将马鲛鱼片泡在牛奶中去腥，15分钟后翻面浸泡
取一煎锅，加入10g黄油小火化开。将鱼片从牛奶中取出，并用厨房纸吸干牛奶，入锅小火煎至两面金黄。
在煎鱼的同时，另取一锅，小火化开10g黄油，倒入10g面粉。炒香后加入20-30ml水，15ml蜂蜜，迅速搅拌避免出现面团，烧开后挤入1/4颗柠檬汁，马上停火。
鱼片出锅，装盘，淋上步骤3的酱汁，最后在将剩下的1/4颗柠檬汁挤到鱼片上。摆上装饰性蔬菜，就可以上桌了。
茴香鲜肉饺子
用料：
500克面粉
315克水和鸡蛋
2克盐
300克猪肉
500克茴香
15克盐
1根大葱
适量姜
适量花生油
适量鸡精
适量香油
7～8粒花椒
做法：
面包机里打入一个鸡蛋  再加水  共315克 加2克盐  倒入500克面粉  按和面键  和成面团醒一会
择好的茴香500克  洗后凉一会
洗好的一根葱
用刀切成颗粒状  或者剁碎
锅里倒入适量花生油  放几个花椒炸香  关火  凉一会  放入肉馅  放入适量老抽  和大葱碎
茴香晾的差不多 可以切碎了
茴香碎放入锅里  放适量十三香  姜末  鸡精  盐 香油  调味
面团分成四小份  
其中的一个面团搓成长条  切成剂子
用擀面杖擀成圆片
包好就可以下锅了
茴香鲜肉饺子出锅喽😊
烤地瓜
冬季最好的美食，老少咸宜，多吃对身体好
用料：
根据烤箱大小放多少个地瓜
做法：
地瓜去土洗净，烤盘放锡纸把地瓜放到烤盘。
烤箱预热130度10分钟，之后才能把烤盘和地瓜放到烤箱，先130度正反面烤10分钟，最后250度30分钟（一定要反复翻烤，让地瓜均匀受热，防止皮烤糊）
小白也能做的泰式柠檬虾
用料：
20-30只虾
半个柠檬
¼个洋葱
4-5根香菜
4个樱桃萝卜
半根黄瓜
2勺生抽
3勺白醋
2勺泰式甜辣酱
适量糖
适量盐
适量白酒
适量油
做法：
先放糖、盐、白酒搅拌，后放油搅拌腌制入味
黄瓜、萝卜洗干净，切片，浓盐水浸泡，萝卜稍微变透，才能捞起
洋葱切丁，水沸一分钟，捞起
水沸后放酒和虾仁，煮几分钟，变色就行，过冰水或冷水，口感更佳
香菜洗干净，切段，大约两三厘米
柠檬皮用盐搓一下，柠檬挤1-2勺汁，剩余的切块或切片
加糖、盐、生抽、白醋，搅拌均匀
多次搅拌入味（10分钟以上）
汁倒掉，加泰式甜辣酱，搅拌均匀
腌酸萝卜
又酸又甜，能提振食欲。尤其有益于提升炸鸡摄入量。
用料：
1根白胖萝卜
一袋白醋
适量白糖
1个小米椒
可选黄瓜、胡萝卜
1个带盖玻璃罐子
做法：
萝卜削皮，其他食材洗净。全部切成块状。
全部食材装进罐子，加白醋、白糖。加纯净水没过食材。
放入冰箱，1周后即可食用。2-3周味道更佳。
奶油布丁派（8寸）
用料：
派皮
200毫升低筋面粉
35克糖粉
90克黄油
1个鸡蛋
内陷
120克淡奶油
2个蛋黄
60克牛奶
22克糖
做法：
混合面粉、糖粉、黄油加入鸡蛋和融化的黄油拌匀结块；
倒入派盘用手挤压铺在盘子里，用叉子在派皮上插孔；
烤箱中层180度25分钟；
奶锅中加入淡奶油、牛奶、糖开小火搅拌至糖融化，放凉后加入打算的蛋黄2个搅拌，滤网过滤；
倒入烤好的派皮里，160度25分钟即可。
蒸锅版红糖发糕
孩子在饭店一次吃了五块，回来我买了一次，还是没吃过瘾，自己学着做，颜色没那么红，味道一样的
用料：
适量红糖
适量酵母
适量开水
适量面粉
做法：
红糖用开水化开，凉一会再放发酵粉
面粉半碗，估摸着做，所以都没称重
放一起搅拌成这样，没有颗粒了，盖上保鲜膜发酵，两个小时
碗底涂一层油，倒入发酵好的面糊，放红枣和葡萄干
蒸半小时，闷五分钟，出锅
挺好出模的
切的不太好
软糯好吃
零厨艺蜂蜜紫苏拌小番茄
暑假中餐厅第三季的颜值小凉菜，这是一道非常适合聚餐时选做，吃多了油腻口感的菜肴搭配一道清爽口味非常适合。简单易上手。
用料：
一碗小番茄
三五片紫苏叶
3～5克盐
1勺蜂蜜
1勺橄榄油
适量黑胡椒
做法：
准备好简单的食材
冲洗干净沥干水分备用
将小番茄对半切
紫苏切小碎后放入蜂蜜中
加入少许黑胡椒、盐蜂蜜紫苏和橄榄油拌匀
最后美美的装盘点赞就ok啦
步骤视频编辑好发布。美味加颜值都满分哦
煲治百病！广东人冬天最爱喝的南乳马蹄羊肉煲就这么做！
这道广式的南乳马蹄羊肉煲，重点就在于南乳汁和瑶柱酱的加入，让整锅羊肉口感细腻嫩滑，肥而不腻、瘦而不柴。鲜而不腥，膳口而不臊，吃上一口，鲜味溢出嘴角，让人唇齿留香，回味无穷~
用料：
2粒冰糖
1汤勺姜、蒜、料酒、食用油、生抽
1汤勺老抽、米酒、柱候酱、南乳汁
适量盐
200g羊肉腿
1根胡萝卜
150g马蹄
适量炸豆腐皮
做法：
豆腐皮洗净焯水，去掉多余的盐分；

胡萝卜洗净去皮，切成小块，马蹄洗净去皮切成片。
羊腿肉洗净放入清水中，加入葱姜酒焯水，切成小块状。
锅中倒入少许油，倒入蒜末和姜片爆香，倒入羊腿肉大火爆炒至熟。
转到砂锅中，加入清水没过羊肉，盖上盖子中小火焖煮变软，加入胡萝卜和荸荠焖至熟；（也可以用高压锅压20分钟左右）
大人可以继续加生抽、老抽1、米酒、柱候酱、南乳、盐适量，再煮沸焖一下就行了。
起锅的时候放一些葱花就更美味啦。
更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴
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有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01
蒸小鲤鱼
做的还不错吧！吃起来口感也很好哦！
用料：
一条鱼
一段老葱
三棵小葱
一小块老姜
做法：
先把鱼洗净去内脏去鳞，
然后把鱼内外抹上盐后把老葱切成小段和姜切片塞进鱼肚内，
等锅水开后将于放入锅中蒸5-10分钟，
再调汁炒锅内放少许油，油热后到一点酱油和料酒烧开后关火。
鱼上撒一些切好的小葱，把热油汁浇到鱼身上，
这道蒸小鲤鱼就算做好了。
重度巧克力麦芬
用料：
100克黄油
100克牛奶
40克80%-90%黑巧克力
2个鸡蛋
80克红糖
看个人巧克力豆
180克低筋面粉
30克可可粉
8克泡打粉
2.5克小苏打
1.25克盐
做法：
湿性材料：
把黄油，黑巧克力隔热水溶化
加入红糖，牛奶混匀
加入鸡蛋搅匀
干性材料：
把面粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合过筛入液体中
用蛋抽搅匀

加入盐和适量耐烤巧克力豆
刮刀整理拌匀
挤入纸杯模
烤箱预热180度
180度烘烤20-25分钟
茴香饺子
狗年到了，又是一个在美国无法跟亲人过的新年，无意中逛超市看到了茴香，想到自己可以包茴香饺子，增添了不少年味！
用料：
2把茴香
4个鸡蛋
1磅猪肉
七八滴香油
半块姜
少许盐
少许酱油
4颗葱
做法：
将猪肉、蛋清（2个）、葱碎、姜碎、香油、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制片刻。
与此同时，把茴香洗净晾干剁碎。
将步骤一剩余的蛋黄以及再加两个鸡蛋炒鸡蛋粒。
把茴香和鸡蛋加入腌好的肉馅，加入盐，搅拌均匀。
用买的现成的饺子皮包起来！包饺子方法可以在网上搜！
煮饺子，水煮开，放饺子，转中火，再煮开，重复加冷水煮开三次，即可吃啦！
冰糖枇杷水
用料：
枇杷
水
冰糖
做法：
枇杷去皮后加过滤水，烧开后转中小火煮五分钟，快好时加入老冰糖。
『白钟元_清炖鸡』
截下来方便自己看😬😬 https://b23.tv/BV134411P7zW/p12
用料：
图一
做法：
材料
2
3
4
5
6
7
8
9
10
自制牛排酱
无添加更健康
用料：
洋葱半颗西红柿半颗
黑胡椒依据个人口味蒜头三个
酱油冰糖
黄油少许
做法：
现将西红柿，蒜头，洋葱切细，锅里放黄油少许和玉米油爆香蒜末，再放入洋葱和西红柿炒到西红柿变成泥，放入黑胡椒和少许冰糖
放入酱油，最后放入生粉勾芡。大功告成
牛排煎好淋上酱汁，装盘，也可以放入意面和青菜
糖水鸡蛋（荷包蛋）宝宝菜
去云南出差，在宾馆吃到了这道简单美味的早餐，回来做给宝宝吃他也非常爱吃，给大家分享下！
用料：
3个鸡蛋
15粒枸杞
5颗红枣
适量红糖
适量白糖
500ml水
做法：
先将水煮沸，放入洗好的红枣枸杞，小火将三个洗干净的鸡蛋先打进小碗里，然后慢慢滑入小锅里，马上转大火成型。煮2-3分钟加入少量红糖（少量，红糖主要上色用），再根据自己喜欢加入白糖或冰糖，如果喜欢喝红糖也可以全放红糖。
关火，焖几分钟，成功！
搭配碳水化合物和水果，完美！
儿童餐—奥特曼便当🍱
用料：
一包双汇小香肠
几朵西兰花
十只鲜虾仁
半根杏鲍菇
食材根据孩子喜好调整即可
根据孩子饭量卡通造型容易吃多。最好先确定量在做造型香喷喷的米饭
一小块寿司紫菜
做法：
用保鲜膜包裹挤压出椭圆形。压紧些定型。
摆上炒好的食材。
蒸磨莲藕
秋季正是莲藕上市季节.莲藕营养价值非常高.常吃有养生保健作用.老少皆宜，配合腊肠齐蒸着吃香香的，更健康营养呢。
胡萝卜玫瑰花教程看这里:http://www.xiachufang.com/recipe/102195736/
用料：
500g莲藕
2条腊肠
少许葱花香菜
适量食盐
1勺油
1只鸡蛋
做法：
把所有材料清洗干净备用。
腊肠切丁.葱切成葱花.莲藕用磨.磨成末。
所有材料切好.磨好备用。
把全部材料加入.鸡蛋1只.盐适量.油适量拌均匀.然后压平表面再隔水大火蒸20分钟.熟即可。
美味下饭糯糯的蒸磨莲藕.熟了。开饭😊我个人喜欢莲藕.清甜纯香味.沒放其它调味料.如果喜欢重点口味的可适量增加咐料或调味料。
喜欢的可以做朵胡萝卜玫瑰花装饰，赏心悦目的用餐。
牛肉片丝瓜豆腐番茄粉丝汤
炎热的夏天需要酸甜的汤汤水水来开胃，同时又要营养丰富。
用料：
1把粉丝
6-10片牛肉
1个西红柿
1/2-1根丝瓜
1/2-1块嫩豆腐
蚝油
盐
糖
做法：
1#👉先将丝瓜刨皮，切片/切块。我只用了1/3丝瓜（是大丝瓜）够2人食用。如果是小丝瓜需要一根。
👉番茄切块备用。
👉豆腐1/2块切块备用。
👉粉丝用清水浸泡备用。
2#牛肉切薄片，根据个人食量来，倒蚝油、少许盐（还可以倒点黑胡椒和淀粉）抓匀腌制5分钟。
3#热锅冷油下丝瓜中火翻炒，稍微变色后就倒番茄，出汁后继续翻炒片刻，然后倒入纯净水直到水煮沸（我倒了冷水，水的量要没过番茄和丝瓜）。
4#煮沸后的汤水加入牛肉片和粉丝等待再次煮沸，然后再加点盐，倒入切好的豆腐块。中火继续煮3-5分钟即可，出锅前可以撒一小汤匙糖，目的是保持鲜味。（喜欢喝稠一点的汤可以最后再倒入一点淀粉水勾芡再出锅）
出锅后的样子，鲜美开胃哦～图片都是原图，没有牛肉的可以放火腿肉、猪肉都可以哦。
土豆丝饼
在贵州时候吃到的土豆丝饼，我们这边烤肉店里也有卖20一个，非常好吃。学会了就可以省下20咯！
用料：
1个土豆
1克盐
适量油
2勺辣椒面
做法：
土豆切细丝，不要过水，备用
平底锅里倒适量食用油，略多一点
将土豆丝放入平底锅铺平，锅铲压一压，压成圆形
小火煎定型后翻面，一定要耐心，需要煎好几分钟才能定型。撒盐。
另一面也煎定型，两面金黄酥脆后出锅
撒上辣椒面后即可开吃。我用的是六婆辣椒面。有条件或者喜欢的可以撒点葱花或花椒粉。
脆脆香香的超级好吃(｢･ω･)｢
面包机馒头
由于身处城乡结合部，来美国以后就很难买到大白馒头了，好想吃啊。懒惰星人不爱揉面粉，只好交给面包机了。亚马逊入手的便宜的面包机酵母，sams买的all purpose 的面粉，当当当，大白馒头就要出锅喽！
用料：
3 cup面粉
1.5 cup水
1 table spoon酵母
1 TSP白砂糖
1TSP盐
做法：
按顺序放入 1cup 水， 面粉，中间放酵母，对角线各放糖盐，启动面团功能
酵母一定要选好！要不然面团发不起来。
剩下半杯水一点一点倒进面粉上。
发酵40分钟或者面团到两倍大取出，如果等面包机自己停下来面团就有点发过了
面团拿出来，案板上撒干面粉揉面。就是揉长，左边的到中间，右边的到中间。再重复，直到面团中间没有大气泡
切剂子，揉成馒头的样子。我这个量可以揉两笼屉馒头，大概十二个。刚好小两口吃两顿。
笼屉放锅中10分钟，点火，上气后记15到20分钟。关火，五分钟后开锅。
大白馒头来啦
清炒平菇
用料：
适量克平菇
3瓣大蒜
适量克盐
2根蒜苗
2勺蚝油
1勺鸡精
做法：
配菜用蒜头和蒜苗，调料用蚝油 盐 和鸡精即可，非常好吃
鸡蛋南瓜面疙瘩
鸡蛋南瓜都是很有营养的东西哟~
瘦身的妹子晚上吃可不用担心长胖哟~
很有嚼劲，和手擀面可以媲美哟~
里面还可以根据个人喜好放特定的蔬菜，肉类……
最重要的是操作方便！
用料：
面粉
少量南瓜
一个鸡蛋
视情况而定，因为鸡蛋和南瓜里都有水分水
做法：
把南瓜切成薄片，放微波炉转到熟软，然后弄成泥
把打好的鸡蛋倒入南瓜泥中搅拌均匀
加入面粉，再次搅拌，注意要看到块状或者细丝，水千万不能放多，要不就变成一坨了
锅中水煮开后倒入，然后放入自己喜欢的蔬菜，肉类，加点盐或自己喜欢的其他调料
玛德琳
12小模的量，太好吃了吧。
用料：
50克低筋面粉
50克黄油
50克（45克甜度也够了）细砂糖
1.5克泡打粉
1个鸡蛋
1/4个左右柠檬皮（去掉白色部分）
做法：
柠檬皮切成碎末（柠檬皮不可少，灵魂般的存在），和糖搅拌，放一旁静置一会儿，去准备其它材料。然后往柠檬和糖里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。此图用力过猛，起泡了，关系不大。
加入过筛后的泡打粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒状。再加入软化的黄油（微波炉40秒），搅拌均匀。
模具涂上酱油，撒些面粉，倒掉多余的面粉。
入模。利用烤箱预热的时间，让面粉静置一会儿，直接入烤箱。如果希望有山丘的话，将面糊倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时以上，回温后再入模。直接入烤箱，更省时，味道也非常好。冷藏过的面糊，烤出来的组织更细腻些，更松软些。
烤箱预热10分钟，180度11分钟。
五色花豆沙面包
小朋友要吃有颜色的花朵面包，而且要每个花瓣都不一样的。于是，突发奇想，做了这款五色花豆沙面包。

之前做的桃花奶酪面包颇受欢迎，链接看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105850896/
颜色面团用的果蔬粉，这样上色更均匀，高温烘烤时颜色更稳定。揉颜色面团时注意加入一点牛奶，味道更好，面团也不至于过干。

这次还是用的有盐黄油，没有放盐。如果要放无盐黄油，需要加3克盐。豆沙馅最好干一些、油一些，方便塑形。

烤制的时候注意要盖锡纸，避免上色过重，将颜色遮蔽。

有朋友问到是否可以不加糖？答案是：不可以！因为糖已经是最低量了。没有糖，发酵不好，面包也很干裂，品相和口感都不好！

如果实在要减糖，需要增加炼乳的量。如果炼乳不放，需要增加糖量和牛奶的量。

爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈
用料：
主面团
300克鸟越纯芯烘焙高筋面粉
3克酵母
20克冰糖粉
125克冰牛奶
66克蛋液
25克奶粉
30克有盐黄油
25克炼乳
125克豆沙馅
抹茶颜色面团
5克宇治抹茶粉
7克牛奶
紫薯颜色面团
6克紫薯粉
6克牛奶
甜菜根颜色面团
7克甜菜根粉
8克牛奶
南瓜颜色面团
6克南瓜粉
7克牛奶
做法：
1.加入高筋面粉、奶粉、酵母、冰牛奶、蛋液、炼乳、冰糖粉，设置30秒速度3-6混合。
2.加入无盐黄油，设置3分钟揉面模式；去掉量杯盖，再3分钟揉面模式。
3.设置2分30秒揉面模式，去掉量杯盖。
4.揉成光滑的面团，分成五等分（双击看大图），
5.取一个面团，将抹茶粉加入牛奶拌匀后加入面团，揉成均匀的绿色面团。其他依次揉成红色、黄色、紫色面团。双击看大图。
6.将五种颜色面团各自再分成五等分搓圆备用。记得用保鲜膜盖住，避免面团干裂。
7.取一个绿色小面团，压扁，填入5克豆沙馅，收口搓圆放入模具中，其他取各色面团，继续填入豆沙馅收口搓圆，依次放入模具中，做成五色花的样子。
8.没有模具，可以用手揉成花瓣的样子，做出五色花的样子（点击看大图）。一起放入温暖潮湿的环境中发酵30-40分钟，烤箱里可以放一杯开水。
9.注意观察，面团发酵至原来的一倍半大小，取出撒上散粉后，用刀在每个小面团上割出花瓣的样子。是不是很漂亮？（双击看大图）
取出面团时，烤箱180度预热。将整形后的面团一起放入烤箱，175度烤20-25分钟。烤制8分钟时，盖上锡纸，避免上色烤成一种颜色。
漂亮的五色花豆沙面包出炉啦！
好看到不忍心吃，好吃到炸裂！想学做美食，记得来找我喔！
原味银杏果
老家有一棵千年银杏树，每年元宵节都有很多人祭拜。也一直传说很灵，因为离老公家很近，我们偶尔也会去祭拜，老公说他小时候婆婆捡来几粒银杏放在锅洞里烤着吃，是他儿时最难忘的回忆～这次回老家，赶上银杏成熟的季节，所以从老神树上敲下来一点果子，闲暇时烤着吃。
用料：
克白果20—30粒
做法：
烤箱上下火250℃烘烤
听到果子噼里啪啦爆炸，外壳轻微变黑就可以了
从烤箱拿出来，稍微凉一点剥开吃，喷香扑鼻。银杏果独有的香味，超级赞。不需要添加任何调味品，最原本的味道就是最棒的！！！
草莓迷你糖葫芦
今天我来教大家做简单易做的美食一一草莓迷你糖葫芦 。
        手残党也能轻松get哦！
用料：
1~2颗麦芽糖
3个草莓
5~25g砂糖
一点水
做法：
将草莓洗净去蒂
        将砂糖、麦芽糖放入锅里煮，煮至金黄放凉备用
草莓插上牙签
将砂糖绕在草莓上
完成！
金桔蜜饯（米博版）
冬天小朋友爱咳嗽，可以含一颗金桔蜜饯或者拿一颗泡金桔水，都是极好的。
用料：
600克金桔
150克冰糖
少许盐
做法：
用盐搓洗过的金桔
所有食材放入米博料理机，加入蝴蝶棒。
设置30分钟，140度，1档反转，不盖量杯。
30分钟后香甜的金桔蜜饯做好了。
安全无添加的零食，孩子吃起来更放心。
感觉可以拉出丝了。
可以泡金桔水喝。
葱油鸡
鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量又低，是很多人餐桌上的常客。不过平时在家做鸡，不是煮汤就是炒，实在太OUT啦！难道你不想把鲜嫩与葱香兼得的经典粤菜葱油鸡带回家吗？可别以为这道大菜只有在饭店才能吃到，邓大厨亮出秘诀，让你在家做出皮脆肉嫩骨中香的葱油鸡，现在就一起学起来！（小超君泄密：做葱油鸡其中一个关键就是，不要放一滴水！至于这样做怎么能不煮糊...往下看就知道啦~）
用料：
2斤鸡
白胡椒粉
小米椒
2勺+3勺食用油
2勺芝麻油
1勺花椒油
葱
姜
10克盐
2勺料酒
做法：
准备食材
芝麻油可以增加鸡的香味，花椒油是用来增加鸡肉的层次感的。

做葱油鸡最好选择2斤左右的童子鸡，这样既容易熟，又能充分吸收葱姜的香味。选童子鸡时，鸡肉皮肤比较有光泽、没有积血、胸骨和鸡腿骨不是很硬的就是新鲜好鸡了
在童子鸡上均匀地抹上食盐和胡椒粉，然后静置腌制半小时。2斤重的鸡，放10克盐就够了
葱切成10厘米左右的小段，姜切成5毫米厚的薄片
现在请出我们的神器——砂锅！放2勺食用油润锅，再把姜片和葱段垫在锅底。砂锅导热性和密封性都很好，能更好留住鸡和葱的香味
同上
童子鸡摆好造型，放在葱段上，然后加2勺料酒
同上
姜砂锅放在炉火上，盖上盖子开大火煮到砂锅冒出水蒸汽，但后转小火煮20分钟即可
20分钟后...

打开盖子，浓郁的葱香味扑鼻而来，用筷子在鸡肉上插一下，能轻松戳进鸡肉里，就说明鸡肉已经熟了
把鸡斩件摆盘，洒上少许香葱和小米椒
同上
最后大火热锅，加入3勺食用油、2勺花椒油和1勺芝麻油，烧制沸腾后淋在鸡肉上，最后淋一些生抽调味增香
同上
同上
金黄诱人的葱油鸡大功告成~没放1滴水，鸡的鲜味和葱香味被完美保留，实在是闻着都让人口水直流！尝一口，酥软入味，让人恨不得连骨头都吞下去
「质朴的美味」黑芝麻酱小饼干
家里有一瓶无糖黑芝麻酱，直接抹面包一点都不好吃，就想着该怎么消耗。
然后就做了这款小饼干。虽然不是入口惊艳的类型，却在质朴中蕴含着令人动容的香浓，带给我的，是像小时候在昏昏欲睡的午后喝上一碗浓稠淳朴的黑芝麻糊一样的满足和幸福。
用料：
55克黄油
45克黑芝麻酱（无糖。如果你的黑芝麻酱是甜的，请自主减少5-10克的糖。）
50克糖粉
30克常温鸡蛋
手指捏一小搓食用盐
90克低筋面粉
20克玉米淀粉
8克炒熟黑芝麻
做法：
黄油室温软化至手指稍稍用力能戳得动的状态，加入糖粉和一丢丢盐打蛋器搅打均匀（不用打发）。
加入全蛋液，再继续搅打均匀即可。（不用打发。）
加入黑芝麻酱。我用的是比较稀的那种黑芝麻酱，流动性很强，不用舀直接就能倒出来。我没试过用很稠的那种。搅打至黑芝麻酱与黄油全部融合即可。
筛入面粉、玉米淀粉，再倒入黑芝麻，切拌均匀。切拌手法看视频。（注意：这里的面团颜色不一样是因为我拍的时候在做另一种曲奇。不过手法是一样的。）
在切拌到看不见干粉以后，再用刮刀压拌几下，使面团变细腻一些。
把面团揪10克（我在盆底下垫着电子秤，一揪就是-10克，很容易操作）。搓圆，放在烤盘上，用拇指肚轻轻按压一下面团中央，面团会变成四周高（且自然裂开）而中间凹的形状。
入预热好180°的烤箱，约25分钟。黑芝麻面团不会上色，熟与不熟、焦与不焦都是黑色。所以要判断熟不熟，最好就是拿一个饼干出来，按一下，面团不软，掰开的时候，中间没有软的、夹生的面团，就是熟透了。
烤好的饼干会变成这样的哑光状态。密封保存，尽量在一周之内食用完毕。当然如果吃不完，放个大半个月也是可以的，只是口感会稍逊于新鲜出炉的。
烤的时候浓香四溢。晾凉以后，饼干酥脆浓郁，甜度适中，不干不噎，是一道非常优秀的茶点。
电炖盅焖饭
简单粗暴，适合学生党和上班族。
用料：
半只土豆
随意鸡胸肉
适量黑胡椒粉
少许味极鲜
三四滴油
少许盐
做法：
味极鲜加盐加黑胡椒粉腌制鸡胸肉。
可前一晚腌制第二天直接用。
土豆切小块备用。
米洗干净后滴入三四滴油使米饭更有光泽感（可省略）
开水没过米饭一指，然后土豆鸡胸肉往里面丢丢丢。定时炖两个小时就好啦！我买的有定时功能，也可以早上出门定时，中午回来就吃啦😘
烤蹄膀
用料：
1只蹄膀
1根大葱
若干姜
3片香叶
若干盐
1根桂皮
1罐黑啤
若干料酒
若干百里香
若干黑胡椒粉
若干蚝油
若干淀粉
少许生抽
少许橄榄油
少许蜂蜜
做法：
将新鲜的蹄膀洗净，最好用针扎孔，以便更好入味。
大葱，姜切断
冷水入锅，放入姜片和大葱，水需没过蹄膀，大火烧开。
水开后撇去浮末，放入盐，料酒，香叶，桂皮，黑啤。小火煮至蹄膀酥软（一般需2小时以上）。
蹄膀酥软后沥干水分，均匀抹上橄榄油，黑胡椒，盐，百里香，待冷却后用保鲜膜包起放入冰箱。
腌制24小时后，从冰箱取出，调制烧烤酱汁（橄榄油，生抽，蜂蜜），均匀涂在蹄膀表面，放入烤箱，220℃开循环风模式烤制40分钟，期间不断刷烧烤汁。快结束时准备一口平底不粘锅，开始做淋在蹄膀上的酱汁。原料为蚝油，生抽，淀粉，水，少许蜂蜜，
加热拌匀起稠后关火。取出蹄膀置于碟子中，淋上刚调好的酱汁。撒上百里香和黑胡椒。拍手。。拍照。。
切开后再次撒上少许盐，黑胡椒。开吃。
鸡蛋丝凉拌马兰头
一道从小吃到大的爽口菜
用料：
马兰头
鸡蛋
香麻油
盐
鸡精（可略）
白糖少许
做法：
1、烧一锅开水，将马兰头烫熟。大约30秒即可，不要烫时间太长，时间长了菜的营养少了，还会把颜色烫难看。马上沥干水分捞出后，尽快摊开放凉，热气焖在菜团里也会使菜颜色变难看。


2、趁马兰头放凉的时间摊鸡蛋饼。鸡蛋里加一点盐打散。起油锅，油不要放太多。锅热后倒入蛋液，迅速转动锅，使蛋液摊成饼状。熟后翻面再烤一小会儿。放案板上分成几块后切丝。


3、马兰头切碎，放大碗里。加入盐、鸡精、2克左右白糖、适量麻油。拌均匀后加入鸡蛋丝，再拌匀即可。
简单版的不打滚的糯米糕
喜欢做简餐，喜食糯米类，驴打滚常规用熟黄豆粉，我用烹调纸做驴打滚，省了一道工序。
用料：
糯米粉，馅料，烹调纸。
做法：
将烹调纸裁剪成蒸壁大小，糯米面调成比汤圆粉稍软，将糯米团用手拍平在烹调纸上，成薄饼状，上锅蒸熟，（开锅三分钟，起泡就熟了。）
取出，在表面涂抹馅料，趁势用烹调纸将糯米饼卷起。切块，用裁剪好的保鲜膜包好即可。整个过程都在纸上操作，不会粘连在纸上。
简单的驴不打滚做好了。
冻干水果牛轧糖
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
150g原味棉花糖
35g无盐黄油
80g无糖奶粉
80g草莓冻干
60g开心果仁
做法：
不粘锅小火融化黄油，然后放入棉花糖，直到棉花糖融化。

倒入无糖奶粉，搅拌均匀。
关火，放入冻干草莓和开心果。
戴上手套，拉扯均匀，让糖均匀裹住草莓和开心果。放在烤盘中按压整形，冷却后切块儿。
*不要等糖冷却太久才切，这样会很难切块。
烤红薯片
用料：
1 个红薯
2 勺橄榄油
1 勺蜂蜜
做法：
红薯去皮，切2毫米厚度薄片；橄榄油蜂蜜2:1比例混合
烤箱200度预热5分钟，红薯片铺平烤盘中，表面刷上混合液，烘烤15分钟后，翻面再刷一遍，继续烤10分钟
超级简单🍧无冰碴的巧克力冰淇淋
用料：
120克巧克力
60克糖
300克淡奶油
180克牛奶
做法：
融化巧克力，将牛奶和巧克力加热融化
打发淡奶油，分3次加入糖。与冷后的巧克力搅匀
冰箱冷冻6小时，即可享受美味
醋腌萝卜
用料：
2根约1750克萝卜
1瓶500毫升白醋
若干盐
半碗约135克水
2克糖精
做法：
萝卜削皮，切成上图的样子，也可以切成薄片。这个过程有点累
将切好的萝卜掰小一点，放入适量盐，手洗干净了用手抓均匀
萝卜上面放两张保鲜袋，放重物上面压压，我用的是大半锅水。压2个小时，把萝卜里面的酸涩水都压出来。
这是压了两个小时后的萝卜，可以看到有很多水出来了。
水➕醋➕糖精，烧开煮沸，放凉待用，加水是为了稀释醋，不然太酸。
滤去酸涩的盐水，萝卜用清水或者凉白开洗两次，把咸味去掉。手用力把萝卜的水挤出去，放入盆内，倒入凉了的醋。醋最好没过萝卜，我家容器太小没办法。
第二天可以试试还辣不辣，不辣就代表可以吃啦。
腊鸡腿
用料：
2只鸡大腿
花椒
盐
料酒
生抽
葱
姜
糖
老抽
五香粉
做法：
鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮,沥干水分，用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来
第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料酒,葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身
将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏
想吃的时候拿出来，洗干净，隔水大火蒸30分钟就好了。放凉就可以动刀砍成块了。家里人都不啃骨头的，况且也没有砍骨头的刀，所以解剖剔骨的任务又是我的。腿骨都取出来了，再切
黄金薯饼
用料：
2个土豆
10克粘米粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆洗净，去皮
大一点的那个土豆切丝，丝要粗一点，比一般土豆丝略粗，目的是煮的过程中不要断掉。
小一点的那个土豆切成片，稍微厚一点也没关系。
土豆片放入锅中，清水煮开。
倒入土豆丝，继续煮几分钟，土豆丝熟了即可。
煮熟的土豆片和土豆丝凉水冲洗一下，沥干水分。
土豆片放进保鲜袋内，用擀面棍擀成土豆泥。
土豆泥放入大碗中，加入10g粘米粉。戴上一次性手套，将土豆泥和粘米粉抓匀。
土豆丝切成丁。
土豆丁放进之前混合好的土豆泥中，加适量盐和胡椒粉，戴上一次性手套，将土豆丁和土豆泥抓匀。
选择你喜欢的模具，在模具中涂一层植物油，将混合好的土豆泥放进模具中，压平。
轻轻按下土豆饼，顺利脱模
 热锅放油，然后调成中火，油温8成热，放入土豆饼，两面煎至金黄即可。
装盘，可以按照自己喜欢的方式摆放。
超级松软南瓜馒头(不加水不加糖，零失败)
我是CC妈咪，对于家有二宝，松软又好吃的南瓜馒头，是我除蛋糕烘焙以外的首选面点，从蒸南瓜泥到和面发酵，到最后出锅，一共1.5小时，又省时又省心，大宝二宝每人吃了两个，大口的吃着，满满的幸福感，一共蒸了上下两层，全家老小赞不绝口！好开心！
用料：
560克中筋面粉
5克酵母粉
410克南瓜泥
做法：
将南瓜切块装入盘中上蒸锅蒸熟，用勺子捣碎成泥，蒸熟的南瓜泥中可能会有很多水，可以把水倒掉。
把南瓜泥放置一会，称重410克倒入不锈钢盆，趁着温热的时候，加入5克酵母粉搅拌均匀，加入510克面粉，开始揉面。切记不要加水。
揉至光滑面团，盖上保鲜膜发酵！
由于现在北方有暖气，我家室内温度大概24度左右，为了发酵更快，我又放在了暖气片上，这样缩短了发酵时间。如果没有暖气的城市，可以用一盆温水加热装了面团的盆。
待面团呈现了发酵以前的二倍体积，且有蜂窝状即可停止发酵。
放入面板上，开始揉面，需要反复搓揉排气，将面团揉至接近发酵之前的大小即可。
温馨提示，在取出面团准备揉面之前，可以给手抹点炒菜的油，避免揉面时沾手，面板上可以撒一点点薄面。
忽略我的搓揉技术，我先切成了长方形，又揉成了圆形，实在太难看了，我这手残党造型差一点。
将揉好的面团冷水上锅开始蒸，大火，等水烧开，冒热气开始计时，蒸15分钟。
十分五钟以后，关火，不要着急打开盖，焖5分钟，再打开取出，防止馒头塌陷和回缩。
掰开一块，满满的松软感，不甜不腻，口感清淡，超级好吃！
补上第二次做的开花馒头，个头更均匀了！
木木老师的茶果子（持续更新）
每个人都有理想的生活😊
一杯清茶，几个果子，三个小时的静谧时光☺️
在制作茶果子的分分秒秒中，我们体会着季节变迁，沐浴着感动与平衡，美的意识在一期一会中升华😘
喜欢吗，现在就随木木老师开启寻觅美好的旅途😋
用料：
一、馅儿料制作
150g白小豆粉
550g纯净水1
50g细砂糖
18g新鲜柠檬汁
一只鲜柠檬柠檬皮屑
二、皮料制作
400g白豆沙
60g白小豆粉
200g纯净水2
20g白玉粉
20g纯净水3
做法：
1、制作馅儿料： 白小豆粉、纯净水拌匀，大火加热改中火，持续翻拌至冒白烟，加入细砂糖，至糖融化 ， 加入柠檬汁，至炒硬，加入柠檬皮屑 ， 炒干至小山状盛出，晾凉至手温，覆保鲜膜  。
2、制作皮料：首先制作求肥：白玉粉+纯净水，抓匀，沸水煮2min ；然后制作白豆沙：同1；之后混合京日白豆沙+自制白豆沙，入微波炉加热收干 ；最后是练切、密封 。
3、分料：每个馅儿9g，揉圆
4、皮料渐变色、包馅儿及造型
我们的果子教室
学员的工位
老师的工位
课堂作品1
课堂作品2
课堂作品3
课堂作品4
课堂作品5
课堂作品6
鱼香溜豆腐
用料：
1块豆腐
半碗水淀粉
2个鸡蛋
1瓣蒜
5个小红椒
2根葱
2勺酱油
10克白糖
1勺黄豆酱
1勺蚝油
做法：
备菜：1、豆腐切成小块，打两个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，淋到豆腐上；
2、小红椒切断、蒜切末、葱切段备好
调个酱汁：2勺酱油，1勺蚝油，1小勺白糖，半碗清水搅拌均匀；
倒油，豆腐下锅煎，煎至豆腐表面金黄捞出备用；
另起锅，爆香葱白、蒜蓉、小红椒
然后加一勺豆瓣酱，下豆腐翻炒
倒入之前准备好的酱汁，煮大概3分钟
最后倒入半碗淀粉水勾芡
撒点葱花，可以出锅啦
花胶桂圆肉炖鸡汤：广东人最爱喝的滋阴养颜、补充胶原蛋白、美容靓汤
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品。一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。


　　花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶。花胶含丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口恢复也有帮助。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一。花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用
　　红枣补中益气、养血生津，常食大枣可治疗身体虚弱,脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。一日吃仨枣，红颜不显老
用料：
一只或半只鸡
切几片花胶
几颗红枣
适量枸杞
适量桂圆肉
几片姜片
做法：
鸡洗干净，切开两份一只或者半只随意，花胶提前浸泡软，再煮沸水加姜片飞飞水，捞起冲洗一下备用，新鲜靓鸡可飞水亦可不飞水，个人随意
将需要用到的配料：红枣、枸杞子、桂圆肉准备好，份量随意，汤水多就放多点，汤水少就放少点没限定，炖锅放入适量的水，加入姜片、鸡肉、花胶、桂圆肉、开大火煮开转中火炖两个小时后，再加入红枣、枸杞子、炖一小时左右加盐调味即可，如果不想炖太久的话全程炖两小时即可
花胶桂圆肉炖鸡汤：花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品。一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。
无油低卡烤鸡胸肉时蔬饼
喜欢鸡胸肉但水煮会很柴，所以自己就研究怎样会更好吃。这款鸡胸肉时蔬饼很快手简单，虽然用平底锅煎也可以，但用烤箱烤更好吃，水分超级足，口感也非常Q弹！特别适合减脂期间蛋白质的摄入(*＞◡❛)
用料：
1大块鸡胸肉
一勺料酒
一勺生抽
适量香菇丁
适量胡萝卜丁（可换成自己喜欢的蔬菜哦）
适量黑胡椒（现磨的更好吃）
适量卡夫芝士粉（也可不加）
做法：
准备好材料
料理机将肉绞碎
把材料全倒进去搅拌均匀
捏成小饼状
烤箱180℃烤15分钟
也可以用平底锅开小火两面煎
完成～味道鲜美！也可以蘸一些醋或番茄酱
【快手宝宝餐】板栗鸡肉炒饭
又到了吃板栗的季节了，板栗的营养价值高，胡萝卜能护眼，鸡肉有丰富的蛋白质，把这些都炒进饭里，让挑食的熊孩子吃上一大碗！

炒饭真的是个很百搭很快手的菜系，操作起来也很简单，基本都是5步之内可以搞定的。


公众号：朝颜是颜控
用料：
5颗板栗
半根胡萝卜
1小块鸡里脊肉
1碗米饭
做法：
鸡肉里脊切块，放姜片去腥。板栗我图方便就直接用的糖炒栗子剥了切丁，胡萝卜洗净切碎丁。
锅里倒油，油热后倒入鸡肉翻炒至变色，再倒入板栗和胡萝卜，继续翻炒至胡萝卜变软。
加水末过食材，小火焖煮至食材露出水面（板栗会吸收水分，整个过程大概5分钟左右）
加入米饭，翻炒均匀。1岁以上宝宝出锅前加适量盐调味。
出锅
海带结冬瓜
冬瓜能促进人的新成代谢，而海带含有大量的碘，这种矿物质有助于身体內的甲状腺机能之提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢很有帮助，它所含的多种矿物质及维生素能减少人体摄入的脂肪在心脏、血管、肠壁的沉积，堪称消脂减肥的佳品。
用料：
海带结
冬瓜
火腿
盐
酒
高汤
鸡精
做法：
将冬瓜切片，用模具按成椭圆型
海带结（超市买的现成的），先放进水里煮熟去腥
将冬瓜片整齐的放在盘内
煮过的海带结摆一圈
放入盐，少量酒，高汤，鸡精中间冬瓜上放上切碎的火腿末
再上锅蒸10分钟左右即OK了
海盐华夫饼(发酵版）的健康创意吃法
甜华夫海盐是灵魂，试试你就知道了～
华夫饼真的可以说是超自由的西式饼，不用像面包要求高筋，所以各种健康的粉粉都可以大比例添加 🤗 还不用像常规面包一样揉出膜（夏天真是折磨人）～，随心揉几下就好～
建议放冰箱冷藏发酵一晚，非常适用夏天难揉面的时候和“懒“揉面的童鞋 😜
我做过多次啦，每次都随心调整一下，都无敌健康美味呢～
用料：
面团：
200g中粉（高粉+低粉）
健康粉粉：全麦粉/玉米粉/黑麦粉（高粉配健康粉，比例2：1，可自由尝试）
1只鸡蛋（建议有）
牛奶，酸奶，豆浆，粥（随意）
1-2克盐
加一点发酵、风味、颜色都会更好糖/蜂蜜
一般150g粉加5g左右风味：抹茶粉/可可粉
油：椰子油/黄油（可以很少）
馅儿：
蒸熟手捏成团紫薯泥/红薯泥
奶粉（拌薯泥）
蜜红豆/绿豆
肉松/芝士
表面：
亚麻籽/芝麻
海盐！！！
2g酵母
做法：
和面：
面团材料混合、稍揉成均匀的团即可（可以手揉），冷藏发酵
搓长条，分剂子(不用称重，大小风格不一样，都可爱～燃气华夫饼模具满模大小，面团约40g)；
揉圆；
中途盖保鲜膜防止太干
准备馅料（推荐口味如下）：
1.紫薯牛奶味——紫薯泥捏成团，随意拌点干奶粉，紫薯团表面再滚点干奶粉（不仅紫薯的怪味没了，还很香——自己的灵感经验——紫薯和牛奶很搭）
2.红薯馅儿——红薯泥一般比较湿，表面滚奶粉免得包的时候面团不容易合拢。
3.抹茶蜜豆味——抹茶面团里包入蜜豆
4. 肉松蜜豆味
5.紫薯芝士味——紫薯泥外面加马苏里拉，可以拉丝，热热的好爽
包馅儿：
小面团压扁（我直接用手）
像包包子一样包入馅料
表面：
建议滚上芝麻或者亚麻籽
烤华夫饼：
1.华夫饼机刷油，多余的倒出来；
2.开火稍微预热下；
3.放入包好馅料的面团；
4.合上盖子，全程中小火；
5.几秒钟后打开盖子，表面撒海盐！！！合上盖子，整个机子翻面后另一边表面撒海盐；
6.注意想缩短时间火大就机子正反勤翻面，闻到香味打开看看上色好了就可以夹出来晾着咯～还是刚烤出来热热的最好吃啦
骨头面包（免模具）
用料：
高粉175G+水105G+酵母3G中种面团
30G炼奶
10-20G水
30G白糖
1个蛋
20G黄油
2G盐
75G高粉
做法：
提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上，不要超过20小时
取出中种面团，撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料（鸡蛋可以打碎只加半个，剩下的一半最后抹在表面）揉至面筋扩展，表面光滑，即破口处还是厚实粗糙状
然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段，即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵
发酵至两倍大后将面团取出排气后，整成圆形，松弛15分钟
然后整形，如图所示，搓成长条状
用刀在面团的头和尾划一刀，分出
然后拉长
接着把它们回折捏紧实
两头都是如此
然后把中间的部分用手搓细些，两头比较大。OK啦
第二次发酵完成后抹上蛋液进烤箱即可。200度25分钟
翻糖，巧克力面，芝士转印
第一次用翻糖结合巧克力面做的蛋糕，以后继续努力😊
用料：
翻糖
巧克力面
做法：
字母是翻糖
彩虹是翻糖
萌小鸭是巧克力面捏的哦
背影
腐竹炒肉
用料：
随意腐竹
一瓣大蒜
一丢丢肉
一个青椒
两个干辣椒
做法：
把肉切片，辣椒切片，腐竹泡水
肉先下锅炒，多放点油，放辣椒，放点生抽，料酒，然后放腐竹，炒炒之后放青椒，放点耗油
0添加的胡萝卜鸡蛋手擀面
家里小朋友不喜欢吃蛋，超级喜欢吃面，尤其是“妈妈牌”手擀面，老母亲偷偷在里面加个鸡蛋，让长身体的小朋友多补充点蛋白质(๑°3°๑)~比起市售面条，手擀面更有弹性😋😋😋
用料：
鸡蛋:1个（蛋液40克左右）普通面粉:200克
盐:3克胡萝卜:40克
玉米油:5克
做法：
胡萝卜鸡蛋面团的准备:
（1）胡萝卜蒸熟放凉，准备一个小的鸡蛋
（2）胡萝卜+鸡蛋+适量水，液体总共110克左右，放入搅拌机打成液体，根据自家面粉的吸水性可适当增减。
（3）加入200克面粉，手动或者揉面机，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
（4）另外准备点面粉，做手擀面的时候需要用到。
手动擀面皮:
（1）把面团分成两份，撒上面粉，
（2）拿一团面团，把面团擀的很薄，和饺子皮差不多，或者比饺子皮再薄一点。
（3）面皮的一半撒上面粉，要多点哦，这样在下一步切面的时候不会黏住。
（4）把面皮一折二。
用刀切面条，粗细自己掌握哦😜
切好面条，分开，并再次撒上面粉，防止黏住。
两团面团同样的步骤，这个方子，可以做出300克左右的手擀面。
下面条:
锅里水开后，加入适量的盐和油，这样保证面不会粘起来。面加进去后，不断用筷子搅拌几次。烧开后再加一次冷水，再次烧开面条都浮在水面上后继续煮30秒~1分钟左右就可以了。煮面条的水不要啦，因为擀面条的时候加入了过多的干面粉，这个水已经是浑浊的面汤啦。
可以另外准备鸡汤或者排骨汤，加上自己喜欢的小菜，营养丰富又0添加的胡萝卜鸡蛋手擀面出锅啦。
糖醋排骨
这是我很喜欢的一道菜，做过很多次了，这个菜谱中出现的图片是大概三次制作时拍摄的。因为我来回实验才找到了最快手且美味不减的方法。排骨最好选择肋排了，下面图片分别是普通排骨和肋排做的，区别就很明显了，肋排会好看一点。（但吃着没区别）
用料：
适量排骨
1勺老抽
2勺料酒
2.5勺糖
3勺醋
3勺生抽
做法：
糖醋汁：上述佐料加清水搅匀。（料酒只放一勺，等会煎完排骨要放另一勺料酒）
如果是刚买的新鲜排骨，清洗后用清水浸泡20分钟，泡出血水。如果是冰箱拿出来的排骨，最好过水汆一下。处理完后拿厨房纸巾擦干净水分备用。
锅里直接放油加热然后倒入排骨，小火慢慢煎，煎至金黄。煎好后倒入一勺料酒，翻炒两下。倒入糖醋汁。（这张图上的排骨是冰箱拿出来汆过水的，所以样子有点难看）
倒入配好的糖醋汁后，加一些热水。烧开后，调小火盖锅盖。
煮了大概25分钟，转中火边翻炒边收汁，直到所有汤汁粘稠挂到排骨上。
来！这个是翻车现场！玩手机忘记时间了锅烧干了！所以大家在做菜的时候要勤开锅盖翻炒一下！
这张是普通排骨的成品图。味道也很好。
蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

中文名称
蒜泥白肉
口味
肥而不腻
主要食材
猪后腿肉，蒜，辣椒
英文名
Pork with Garlic Sauce
分类
川菜系
菜谱功效
健脾开胃调理，补气调理
用料：
克五花肉或者前腿肉
莴笋
黄瓜
盐
料酒
葱花
蒜蓉
味精
生抽
白糖
红油
香油
高汤
鸡精
做法：
1、净锅用水煮5花肉，煮熟打捞出来切成薄片摆盘（先用黄瓜或者莴笋垫底）。

2、调汁:取一小碗高汤，加入盐，鸡精，味精，白糖，红油，香油，蒜蓉（大量），生抽，料酒调均匀淋入白肉上撒上葱花即可。
技法:煮
木瓜鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼3-5
一个木瓜
片姜片数
适量盐
做法：
将鲫鱼煎至黄，放入木瓜，姜片，清水一起炖，
汤变白，放盐，少许白醋，鸡精
海味南瓜疙瘩汤
妈妈味道的南瓜疙瘩汤是要放本省特产的海米和紫菜的～本来内陆派代表的疙瘩汤变身成了浓浓海鲜风。🐚🦑🐡🐳🐙🐟🦀暖暖的记忆中的味道💕
PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。
用料：
2小勺海米
3瓣蒜片
1片紫菜
200克栗子南瓜
200克面粉
适量清水
20克盐
1小勺香油
1大勺葱花
做法：
处理南瓜, 去掉籽和瓤，切成小块。紫菜海米泡发。

中火热锅加色拉油，放入海米和蒜片炝锅，然后放入紫菜和南瓜稍微炒一下入味。
先煮一锅热水，同时制作疙瘩，疙瘩如果做好了水还没开，容易粘连成大疙瘩，影响口感。

面粉里面来一小勺盐，搅合均匀。水龙头🚰调到不连续的嘀嗒，把面盆接着嘀嗒的水，用筷子🥢快速搅拌，尽量做出小疙瘩容易入味。最后稍微剩一些面粉比较好，可以把稍微大的疙瘩用手撕小，蘸面粉防粘。做好好后放入开水中煮到沸腾即可关火。
将煮好的疙瘩倒入炒好南瓜的锅里，如果水不够再加热水，稍微多过菜品一些，因为栗子南瓜吸水性强。中火20分钟即成，以南瓜软糯为标准。加盐出锅。

每个人自己盛在碗里，撒葱花香油，鲜香扑鼻，甜软完美💕
油煎孜然土豆
美味可口的土豆一直是家里饭桌上的常见菜品。但是土豆的做法真是千变万化。今天做一款我爱的烧烤味儿的土豆，因为撒了好多孜然粉，真的炒鸡爱孜然的味道。
用料：
5个 中等大小土豆
适量孜然粉
适量盐
5瓣蒜头
半个洋葱
适量生抽
半碗水
1个小米辣
适量 装饰用葱花
适量葱白
一勺糖
做法：
土豆切块状，备用。我不太喜欢用水冲洗土豆，这不是在炒酸辣土豆丝，所以不需要把土豆的淀粉都洗掉。
不粘锅放入少油，煎土豆，待变色后备用。
洋葱，葱白，小米辣切丁，蒜头我是入锅前用蒜泥器压成泥放入锅中。当然你提前切好丁也OK哒。
炒锅里，少油，爆香洋葱丁，葱白丁，小米辣和蒜泥。
倒入备用的土豆，翻炒。加入糖，生抽，半碗水，盐。
撒入孜然粉，各人口味，喜欢多的加多点，只是普通调味儿的加少点。烧至收汁且土豆熟烂即可离火。
出锅装入自己喜欢的盘子里，撒上葱花。
酸汤饺子
用料：
1把虾皮
1勺醋
1勺生抽
克白胡椒
1勺辣椒油
1根小葱
做法：
饺子煮熟，这期间把料调一碗里

用饺子汤冲进去，饺子熟了直接倒进去就OK啦，很美味哦😊
嘉兴小娘的嘉兴粽子教程
去年端午思嘉（家）出的粽子教程，整理整理，希望这份手艺一直会被传承～


2020.6在原先基础上增加了视频解析。

糯米需要提前浸泡2小时以上后控干水份，再加入调料后静置至少半小时入味（方子中指干糯米量，一般1000g糯米，泡发后为1500克，即最终话方子中干糯米所得1500克湿糯米）

肉也提前2小时腌制（提前一晚冰箱冷藏过夜更入味）

粽叶处理：如果是干粽叶，需要水开后煮10分钟再焖半小时，叶子才会柔软好用，不易破；（我喜欢新鲜粽叶，开水烫5分钟就可以使用，成色也好看）
用料：
如下肉部分调料
500g排骨/五花肉
20g料酒
20g生抽
10克老抽
10克耗油
10克糖
如下糯米部分调料
1000克糯米
15克老抽
15克生抽
20克糖
20克耗油
10克盐
做法：
排骨（或五花肉）加料酒、生抽、老抽、姜片、葱提前2—3小时腌制，放冰箱冷藏；
糯米清洗两遍后浸泡，浸泡2—3小时即可，沥干水份，晾置1小时左右后加入生抽、老抽；
准备棉线；
准备好的食材；
腌制好的排骨（或五花肉）；
取两片粽叶；
在1/3处折成漏斗状；
折好的粽叶示意图；
用勺子取两勺糯米（用勺子取米一来可以保证每个粽子大小匀称好看，二来可以保持手部干净）；
放入排骨；
再盖2勺糯米；
将靠向自己的粽叶包裹并折拢，左右手配合顺势出另外3个角；
用棉线包裹粽子；
裹成间距、松紧合适；
粽子裹线中；
给粽子打结；
打结俯视图；
打完结后的粽子；
剪断多余的棉线；
肉粽煮2—3小时即可食用，期间要加两次水，以防止煮干，有时间的话煮5—8小时口感更绵密～
粽子煮完捞出；
香糯的大肉粽；
步骤的gif动图～
半脂免烤草莓果冻慕斯
说到草莓，就是初恋的感觉啊！本来是520要出的谱子，拖到了现在。

草莓季就是要做一个草莓慕斯～清甜可口的草莓慕斯，搭配上锁定住一颗颗鲜草莓的桃子酒果冻层！！！既清口又减掉了将近一半的热量，是的你没有看错！这是比普通蛋糕少掉一半热量的果冻慕斯！！！

【方子是六寸的，八寸乘二就可以】
用料：
草莓层
约25个200g草莓
45克糖粉
200克奶油
8克鱼胶粉
果冻层
约10个整颗草莓
300grio桃子酒
10克糖粉
8克鱼胶粉
做法：
1、先做草莓浆。                                                        （草莓去蒂，切块（这样更好打成泥））
这里我用的是榨汁机搅打
8g鱼胶粉加入25g水泡发
草莓泥加入平底锅，小火加热至沸腾后持续60s，关火。关火过3～5min，加入泡发的鱼胶粉，搅拌均匀，放置常温。
淡奶油加糖粉打发，加入草莓浆搅拌均匀。
搅拌均匀的草莓慕斯层倒入模具冷藏三小时
酒可以换成任意款喜欢的啦！糖量也可以根据自己喜欢的程度加。
酒加糖粉和鱼胶粉隔水加热至融化，晾至常温。
草莓去蒂，切成自己喜欢的形状
晾至常温后的果冻层是没有气泡的
缓缓倒入后，轻轻放入草莓
最后可以按照自己喜好装饰一下啦
【健身餐】无油版香烤鸡胸肉
对于健身的盆友来说 鸡胸肉是上佳的食材。而减脂的盆友们则需要控制碳水及油脂的摄入。这道烤鸡胸肉完全不需要加入油，但味道却和炸鸡柳一样香脆入味！是减肥健身期间解馋的好选择~
用料：
一块鸡胸肉
适量生抽
适量烧烤调料（孜然、盐、少许辣椒粉）
少许料酒
适量巴旦木（可用核桃、燕麦替代）
一只全蛋
做法：
鸡胸肉切成一指宽的片（不宜太厚） 加入生抽 少许料酒（可用白酒替代）及一半烧烤调料腌制半小时
全蛋一只打散、巴旦木用料理机打碎（小颗粒即可、不要打成粉）
腌制好的鸡胸肉裹一层蛋液
再裹一层杏仁碎
处理好的鸡胸肉放上烤架（烤架可以使鸡肉受热均匀，不铺锡纸烤出的效果最好 但可能鸡肉会漏下烤架 各位自行取舍）再将剩下的烧烤调料洒在表面 
190度 上下火 烤制15-20分钟（时间可根据鸡肉厚薄调整）
巴旦木添加了酥脆的口感，覆盖了鸡蛋液的鸡胸肉口感更加鲜嫩，不会有平常柴的感觉。
雪媚娘
完成详情
好多人问我的雪媚娘教程，如果要做请一定按照我的步骤来哦！
1准备好材料：
水磨糯米粉（100g)白糖/细砂糖（50g)玉米淀粉（30g)纯牛奶（170g)电子秤

2搅拌均匀后过滤在盘子里封好保鲜膜大火蒸至凝固，一般12分钟左右

3蒸好揉入18g黄油融化，一定要趁热揉！
这样皮子口感才会好！!!我一般先拿刮刀压一下才用手揉，如今练就了铁砂掌哈哈哈

4揉好面团至光滑就可以准备水果啦！准备你喜欢吃的软性水果切成小块（火龙果芒果草莓这些）奥利奥的我也做过，非常好吃

5炒糕粉，把水磨糯米粉放不粘锅炒至微微变黄就可以了

6打发淡奶油，分三次加入糖霜至有尖就可以了。不会就去买现成的。淡奶油推荐蓝风车，安佳，雀巢。

7分成小剂子，條皮，(模具我用的是蛋达的）,挤入奶油，放水果，再挤入奶油，封!雪媚娘就完成啦！

8封口你可以像图6那样封，水果多点会好吃哦！反正我是喜欢超大果粒！!一口咬下去太满足了！

9此配方可以做成16个雪媚娘，做好封口保存好可以放48个小时皮也不会硬，就跟刚做好的一样。一定要趁热揉至黄油吸收，注意烫手！。储存的时候记得撒点粉在雪媚娘身上，防黏。
用料：
200克糯米粉
60克玉米淀粉
340克纯牛奶
50克这个淡些我喜欢细砂糖
40克黄油
芯：
20克白砂糖
250克淡奶油
1个火龙果
10块奥利奥
做法：
除黄油以外的，外皮配料在蒸箱里蒸100度，30分钟。取出趁热放黄油软化啊。

分成30克一个的剂子，当然可以赶的更薄更多一些。
把打发好的奶油包进去
放火龙果或奥利奥饼干碎包起来
皮赶的很好时是Q弹不易断的
感觉像一个包子，撒点糯米粉
包好放冰箱冷藏
吃起来像冰淇淋，又软又糯有点点甜。
顾客品尝后都说非常棒。👍
红烧鸡翅
用料：
6个鸡翅
克冰糖
2个八角
勺生抽
勺老抽
片姜
克盐
适量桂皮
适量花椒
适量香叶
适量料酒
适量耗油
做法：
准备所有食材(鸡翅洗净，划刀，清水泡10分钟)(姜一部分切片，一部分切丝，葱一部分切条，一部分切小段)
冷水锅里放鸡翅，葱段，姜片，倒入料酒，小火烧开，烧开捞出鸡翅，用清水洗干净
锅里倒油，热锅凉油放葱段，生姜，桂皮，花椒，香叶，小火炒出香味，放鸡翅，放生抽，老抽，耗油，盐
鸡翅炒出香味，倒水(水一定要是热水)大火烧开，放冰糖，改小火，鸡翅熟了，大火收汁，看看缺啥调教，可以再加点
👌