xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄炒饭(小玉子烧版)
连续吃了两天川菜外卖，整个肠胃都负担过重... 一觉睡醒 脑海里就出现了番茄炒蛋的影子，打开冰箱 拿出刚买的西红柿和俩鸡蛋 准备好好做一下.... 一转眼 又看到昨天外卖吃剩的米饭 就刚好一锅烩了。

这个传统家常菜 我这次用了以前没尝试过的做法 味道还不错👍🏻
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半碗剩米饭
一点点油
一点点盐
比盐少一点糖
稍微点一点酱油
根据口味，撒一点点辣椒碎
做法：
哎呀 先做完吃完 才想着玩一下上传，所以啥图都没留。我就简单说一下好了..... 

1. 两个鸡蛋打散备用，西红柿切小块

2. 开火，热锅冷油，油热后倒蛋液，先静置一会儿 煎一下最底面的蛋液，看到蛋液表面有小气泡产出，用筷子轻轻戳破(此处仿照日式玉子烧的做法), 然后 把已经煎成型的蛋饼从锅的最左边卷到最右边，让还在流动的蛋液自然流到左边的空间(继续仿照玉子烧的做法)，左边的蛋液煎成型后，重复刚才的步骤，直到所有蛋液基本成型，稍留一点点糖芯的流质感，出锅装盘备用。

3. 继续用刚才的锅，收拾干净鸡蛋残渣后，热锅冷油，油6、7分热之后，撒一点辣椒碎🌶️（不爱吃辣的可以省略）稍微翻炒，倒进番茄块，加一点点盐，翻炒，炒到稍微变软要出水时，加米饭🍚（对，就是这个时候加米饭，可以使其充分吸收番茄汤汁），翻炒至软，加糖&盐。

4. 番茄和米饭充分融合后，加刚刚炒好的鸡蛋，翻炒融合，点一点点酱油，再撒一点点辣椒碎，这时候可以尝尝咸淡，根据口味，加点糖/盐（如果炒得有点干 可以用刚刚打散鸡蛋的碗接点水加上）。

5. 出锅、开动啦 


等一下！
我去，你这还叫 简单说？？？
看到这么多字，我就果断不想试了..... 
白了个白。

哎，至少看完再走嘛😭😭😭
我下次注意还不行么😭😭😭
无花果蓝莓爆浆披萨
秋天一定要尝试无花果做的美食，我做的是厚底披萨，因为老公喜欢吃厚底的，而且食量大，所以这里我用的是28-28的方盘，200度20分钟，一家三口刚刚好。
用料：
几颗蓝莓
若干个无花果
一小碗勺自制披萨酱
150高筋粉
100克低筋粉
25克奶粉
125克水
5克糖
1克盐
3克酵母
10克油
若干克马苏里拉
做法：
硕果累累的秋天，这是个无花果的季节，必须要做点什么
比较简单粗暴，把除油以外的（面粉，奶粉，水，糖，盐，酵母）全部放一起搅拌，等到成面团后加入10克油，你们可以多放点我不喜欢吃太油的，所以我放的油比较少。
把面团放进烤箱发酵，大概一个小时吧，这个时间可以把水果洗洗干净，准备工作做好。
无花果削皮，然后切成月牙形状。也可以不削皮
面粉好了用擀面杖擀成方形，厚薄随心
整形
我用的是28-28的方盘
放上自制的披萨酱
把披萨酱抹匀称
装上准备好的水果
摆盘
撒芝士
入烤箱200度20分钟
15分钟的时候
简直美味
看一看蓝莓和无花果爆浆吧！
姜撞奶
最近阴雨绵绵，夏季的温度下湿漉漉的黏腻感，潮湿让人很没有精神，做一碗姜汁撞奶赶走湿气和毒素，和雨天很配哦
用料：
200克牛奶
20克生姜
适量白糖
做法：
生姜去皮，准备一个空碗，用压蒜器挤出姜汁，同时姜渣也要，根据个人口味加入白糖，倒入牛奶搅拌均匀
上锅蒸十分钟即可食用
黄瓜凉拌皮蛋
用料：
两个皮蛋
一根黄瓜
蒜
生抽
香油
青椒
红椒
盐
温开水
做法：
用刀将黄瓜表面刮干净，冲洗干净，用刀背将黄瓜拍碎，下力要猛狠准。皮蛋切块。
温开水加适量盐融化，再加生抽，生抽和白开水的比例2:1，加入蒜粒，青红椒粒和香油。
汤汁和黄瓜拌匀就好了！
黑米粥
黑色的，应该对头发好，早餐对胃也很好
用料：
两勺黑米粉
两碗水
做法：
少许水将黑米粉搅拌成无颗粒的水状
奶锅加入三分之一的水，等水沸腾后，把调好的黑米粉放进去，搅拌一下，以防粘锅
(期间也要搅拌一下，以防粘锅底)等水快没的时候，不停的搅拌，最后成糊状，出锅
水果三明治（青提葡萄、桃子）
记得第一次吃水果三明治是刚到日本不久在7/11便利店买的，当时很惊讶～原来三明治还可以是介个样子的啊～奶油搭配各种水果、有一种吃蛋糕的感觉，重要的是吃起来方便、价格实惠。
再后来一点点get到了原来做起来这么简单～就基本自己动手丰衣足食了。
水果三明治、水果+面包+奶油。
其实真的不需要太复杂、大家也不要纠结于奶油要打发到几分几秒、➕多少糖、套用那两个字、适量。
比如说糖分高的水果如青提、香蕉、在打发淡奶油的时候可以适量减糖。
又或者猕猴桃、橘子、偏酸的、就稍微多一点糖。这个自己调整、或者血糖高的、可以做个火龙果的。
至于奶油、如果冰箱没有可以把酸奶滤掉水分、涂在吐司上、如果想增加口感、淡奶油中也可以加入马斯卡彭奶酪、或者抹一面淡奶油抹一面卡仕达酱，又或者➕抹茶+巧克力。这个真的是自由想象发挥。
用料：
4片面包
10几颗青提
适量淡奶油
适量砂糖
做法：
我用的是淡奶油打发后+马斯卡彭奶酪 。先涂一层在吐司上摆上青提如图、再将青提上面放一坨、为什么说一坨呢、当盖上吐司轻轻一压就摊开了、不需要涂匀、保鲜膜包好放入冷藏10来分钟从虚线位置切开就可以。着急的话可以马上切。
做法用上一步都一样、桃子摆法切法如图。
最后上桌～开吃吧
无花果三明治切法
低糖可可布朗尼
布朗尼应该算是很容易的一种点心了，我在原来Smitten Kitchen的配方上减少了一半糖，这样吃上去不会特别甜，也不会吃腻掉

我习惯用量杯，因为不同牌子的食材体积会不同，而且做下来失误率偏低
用料：
10大勺无盐黄油
1/2杯糖
3/4杯可可粉（无糖）
1/4小勺盐
1/2小勺香草精
2个鸡蛋
1/2杯中筋面粉
2/3杯核桃
做法：
黄油、糖、可可粉、盐隔水加热，一边加热一边搅拌
糖可以混用白糖和黄糖，黑糖就算了，加了味道就不太一样了
完全融化后，搅拌到呈现光泽就好了
加入香草精，搅拌均匀
打散鸡蛋，原文是直接打在前一步的混合物中的，我选择单独打发鸡蛋，这样可以增加空气感，吃上去会比较松
分两次加入蛋液，搅拌均匀再加
接着加入面粉，过晒的话比较不容易结块，搅拌均匀
混合好后差不多是这样的质地
把核桃粗粗的切碎，留点大块的核桃，口感比较好
全部加进去，搅拌均匀
8x8英寸的烤盘上铺上烘焙纸，边上也要留边，倒入搅拌好的混合物
记得要抹平哟
烤箱预热上下火160度，放在靠下的1/3处，烤20-25分钟左右
插筷子不带东西出来就好了，放置一边，完全冷却后，脱模，切块，吃不完的冷藏就好了
史上最简单的奥利奥雪糕（全程仅2步！无蛋！）科普奶油知识
奶油一定要选择动物奶油！
奶油一定要选择动物奶油！
奶油一定要选择动物奶油！
有人问我，植物奶油便宜呀，味道也差不多呀，为啥不能选择？亲爱的厨友们，植物奶油中的低密度脂蛋白胆固醇是我们人体代谢不了的，同理，那个速溶奶茶和速溶咖啡中的植脂末也是一样的坏东西，知道动脉粥样硬化吧？知道高胆固醇血症吧？知道血栓吧？不说多了，总之，大家选择天然的乳脂制品就好，不单好吃，还含有超多的蛋白质和钙（100ml安佳动物奶油含蛋白质2.4克，100ml金钻植物奶油含蛋白质0！）
让家人吃的健康，吃的开心，是美厨娘最重要的事情呀～
我对比了很多动物奶油，安佳的味道我们家最喜欢。
用料：
400克动物奶油
70克白糖
根据自己喜欢的量奥利奥饼干碎
雪糕模具+木棍
打蛋器
深盆（无水无油）
做法：
无水无油的盆，深一点，倒入奶油，开启打蛋器，打吧！
放入白糖，继续打～
一直打到这个状态，油液态，变成固态，提起打蛋器后有个尖角
加入奥利奥渣渣，我闺女不喜欢太碎的，所以就直接加入，如果你喜欢细腻口感，拿擀面杖擀擀再加到奶油中搅拌
装入雪糕模具吧，放冷冻室吧，2小时后开吃吧
咖啡味儿雪糕也不错的呦！
红薯面粉的制作
别人送了一大纸箱的红薯，烤红薯、蒸红薯、红薯糖水，吃多了大家都不想吃了，该拿那些红薯怎么办呢！婆婆说干脆打成粉，做成红薯面吧，她怀念东北老家的红薯面窝窝头了！
用料：
3000克红薯
做法：
将红薯去皮，洗净，刨丝，晾晒干。天气好，我们晾两天就干透了！
用搅拌机搅拌干货的杯子将晒干的红薯丝打成粉状。
分次将干红薯丝全部都打成粉。
一共花了半个多小时，将所有的干红薯丝打成粉。
将打好的红薯面用保鲜袋装好，方便保存，方便取用。
客家擂茶
客家擂茶，客人来最好的招待！
用料：
各人份饭
5g茶叶
10g薄荷
200g熟花生
各人份水
各式青菜
50g虾米
75g萝卜干
做法：
做好后，混在一起吃！
萝卜素丸子
用料：
1根萝卜
适量面粉
适量盐
适量姜末、葱末
1只鸡蛋
做法：
萝卜一个
洗净削皮擦丝
切碎，加适量盐、葱姜末，再打入一个鸡蛋拌匀
再裹上适量面粉，搅拌成粘稠面糊，面粉越少炸出来越脆
热锅油炸至金黄色，外酥里嫩。
脊髓脆骨汤
为了帮助儿子长个 老中医告之 特意炖的  （脊髓就是猪脊椎里的骨髓 ）
用料：
一根脊髓 
一块猪脆骨 
生姜
盐
酒
大蒜叶
做法：
把脆骨焯水  焯水时加入一勺料酒  然后捞起温水洗净  切小块放入炖盅内 加姜 倒入纯净水 
脊髓挤在炖盅内 加姜倒入纯净水。把炖盅都放入炖锅内。隔水炖3个小时。吃的时候加入盐 蒜叶调味就可以了。
港式街边肠粉
每次去香港或者茶餐厅，都要点上一份街边肠粉。在家里做，简单又好吃，还能省不少钱，哈哈。
用料：
一盒斋肠粉
1勺芝麻酱
1勺海鲜酱
1勺是拉差辣酱
适量芝麻
适量水
做法：
将肠粉切小段。水开入锅蒸8-10分钟，或者用微波炉加热2-3分钟。
肠粉蒸熟后出锅，浇上芝麻酱、海鲜酱和是拉差辣酱，比例是1:1:1。
最后撒上芝麻。
紫薯南瓜糯米粥
用料：
随意紫薯
随意南瓜
随意糯米
做法：
紫薯和南瓜去皮洗净
紫薯滚刀切块，南瓜同样切块
糯米洗净，将南瓜紫薯糯米全部放入电饭锅。放水漫过食材两指左右。然后就开始煮吧煮吧……
大约半小时左右就熟了，可以掀开看看啊完全没问题！好了就可以吃了。
干豆腐炒白菜丝
用料：
干豆腐
白菜
葱姜蒜末
植物油
老抽
盐
十三香
醋
做法：
干豆腐和白菜切丝
葱姜蒜切末备用
如果干豆腐买的是比较干厚的那种建议先煮一下
锅里倒油，油热后倒入葱姜蒜末和干豆腐翻炒，干豆腐变软后倒入白菜丝翻炒，放入老抽，盐，十三香继续翻炒，九分熟时倒入醋翻炒，关火出锅即可
广式蛋黄莲蓉月饼
25个50g的月饼
用料：
200g（16gX25）饼皮：中粉
150g（揉完面耳垂般柔软）糖浆
50g玉米油
3g(视情况调整）砚水
内陷：
550g（22gX25）莲蓉
25个咸蛋黄
做法：
糖浆和油和砚水混合，加中粉，揉成团。保鲜膜包放1小时
分成16克一个
咸蛋黃泡白酒捞起，200度烤5分钟。
莲蓉分成22g一个
包入蛋黄。包上饼皮。撒粉，按
180度烤5至10分钟，看上色。取出涂蛋黄液，转160度15至18分钟。如果裂开，调低温度烤。

五仁类似
剁椒鱼头
平时喜欢挑战自己的厨艺，作为女性朋友一定要具备“上至厅堂，下至厨房”的基础思想，😂，爱家人，爱健康，从家庭美食开启。这次买了条绿家生态鱼1.5公斤。一鱼两吃的做法就这样诞生了。
用料：
4-5片姜
1勺料酒
1勺淀粉
1勺酱油
1勺蚝油
1个鱼头
适量盐
8-10个泡好的剁椒
10-15个小红椒
1勺豆豉
1根小葱
2颗香菜
做法：
把鱼头放入一勺料酒，加入一勺生粉，1勺蚝油腌制10分钟。
把红椒，泡椒，大蒜，姜，豆豉切至碎末，放入适量的盐腌好备用。
锅内放入水烧开，放入鱼头加上剁椒清蒸15分钟。
用炒锅加花生油烧热，鱼头表面放入葱香菜，把烧热的鱼泼到蒸好的鱼头中。
奶油蘑菇鸡胸
那天看《好先生》
孙红雷主演的角色第一次在厨房里炫技，做的就是这道奶油蘑菇鸡丝.
看起来不难，就试了一下，又加一点自己的想法，味道还不错，分享给大家～
第一次写菜谱，放料向来凭手感～各位包涵喽😊.
用料：
一块鸡胸
4到5个口蘑
四分之一个洋葱
四分之一个青椒
100ml牛奶
黑胡椒
盐
蜂蜜
黄油
做法：
把鸡胸放在沸水里煮，水里放适量盐.
煮鸡胸的时候开始切配菜.
开火化开黄油
把配料放进去煸炒
蔬菜熟了加入黑胡椒、牛奶煮开，加盐.
鸡胸煮熟了撕成丝摆盘.
把配料全部倒入榨汁机，喜欢汤稠一些的可以加入一点鸡丝（我加了）加一小勺蜂蜜.榨成酱汁.
把酱汁浇在鸡丝上.完成！
宫保鸡丁（火腿）
这是妈妈做的菜里面我最爱吃的，配大米。
今天，没有鸡胸肉，我就用火腿，如果替换成鸡胸会更好吃。
用料：
一些切碎（若有）葱
少于，凭感觉提鲜糖
一勺盐
一勺豆瓣酱
半根，具体根据自己的口味胡萝卜
感觉味精
做法：
这么大的勺子
这些配菜
调味品
切成这个样，不过菜是有创意的，也可以切成别的样子
热油，这一次油有一些多了，控制好，就是炒鸡蛋差不多嫩么多的油，不要太多，我这一次多了，有一种油炸的感觉，少了爆炒的感觉。
一勺
翻炒
加入鸡胸（火腿），等待七分熟
加入胡萝卜，如果有木耳，加入木耳很好吃，不过同样有胡萝卜，这些都是配菜，不必太多，根据自己吧
翻炒胡萝卜和鸡胸一会，再加入青椒，青椒比胡萝卜好熟一些所以晚加
翻炒，以后，盖上盖子，等待一会，中间也可以加入一些盐，适当提升咸味，如果后面不想在加就一勺，如果还想在最后加盐就半勺，最后在半勺
翻炒，中火适当收汁
谢谢观看。
巧克力脆皮榛子梦龙卷
说到脆皮雪糕，梦龙可以说是很多人心中的NO1了，但是一款比梦龙还好吃的脆皮蛋糕卷很快就要颠覆你的味蕾了，醇香的蛋糕卷搭配坚果巧克力脆皮，一口咬下去，“咯吱～咯吱～”，醇香的黑巧克力混杂着烤坚果碎。再送入一大口松软细腻的巧克力戚风，搭配可可奶油....难怪作为一款招牌的私房蛋糕卷，经常卖断货，多少人为了做出完美梦龙卷，跟好吃但容易开裂的戚风蛋糕胚死磕到底~毕竟，它真的值得！
用料：
戚风蛋糕部分
30g色拉油
30g水
3个蛋黄
20g糖粉
1g泡打粉
55g低筋粉
8g可可粉
3个蛋清
30g细砂糖
0.6g盐
奶油
200g奶油奶酪
200g鲜奶油
24g细砂糖
淋面
150g65%黑巧克力
50g可可脂
适量榛子碎
做法：
【戚风蛋糕胚】蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能有任何杂物
【戚风蛋糕胚】水、油、糖粉搅匀，加入低筋粉、泡打粉、可可粉、蛋黄拌匀
【戚风蛋糕胚】蛋清、糖、盐混合打至中性发泡
【戚风蛋糕胚】1/3打发蛋清与蛋黄糊混合拌匀，加入剩余蛋清拌匀
【戚风蛋糕胚】倒入烤盘的油纸上，面糊抹平
【戚风蛋糕胚】烤箱预热至190C，烘烤13分钟
【奶油组装】将奶油、细砂糖打发至8分，拌入软化的奶油奶酪
【奶油组装】蛋糕卷冷却后，抹上奶油，卷起
【奶油组装】表面淋上巧克力淋面
四季豆炒肉
好吃～
用料：
四季豆
猪肉
姜
蒜
生抽
做法：
猪肉洗净切片，放入碗中，再放入姜、蒜，倒入生抽、生粉腌制5分钟左右。
四季豆洗净切成丝状。
热锅放油，油热后倒入腌制好的猪肉，炒至变色后倒入适量水，煮1～2分钟（确保猪肉后面是熟的）
倒入四季豆，翻炒至四季豆熟了即可出锅。（期间可适量加点水，放盐调味）
这样，好吃又做好啦～
猪腰面线（月子）
用料：
2个猪腰
2把面线
适量清菜
5片老姜片
少许盐
半小勺鸡精粉
适量黑芝麻油
做法：
1、猪腰切薄片，表面切花刀（最好在菜市场直接叫老板去切）
2、猪腰用盐水洗，再用清水泡30分钟
3、泡完水倒掉。需要去血水
锅加黑芝麻油，中火，下姜片爆成黄金
放入猪腰，翻炒几下
加2碗开水，转大火煮开，放入面线煮2分钟，
放入清菜煮1分钟，完成。
红烧鳗鱼（无油版）
有一次去青浦吃了红烧鳗鱼 特别特别好吃 就爱上了 有一次和青浦的同事说起 她说她会烧的 还教会了我 太幸福 在家也能吃美味的红烧鳗鱼 还不用开油锅 超级无敌方便 几乎不会失败 我去年烧过一次 今天烧准备建个菜谱 详细记录一下 感谢这位同事无私奉献
用料：
一斤多河鳗
2个蒜
一根葱
四片生姜
20ml料酒
20ml生抽
5ml老抽
20g糖
做法：
鳗鱼我用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用
准备两个大蒜 四片生姜 和一小碗水
如图状 将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧
鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧
继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味
装盘撒上葱点缀
尝一块 能感觉到满满的胶原蛋白 就是我爱的味道 才不会告诉你蒜才是意外好吃又糯又入味
关东煮
用料：
苹果
做法：
苹果半个，白萝卜半个，胡萝卜半个，宽海带3块，香菇泡发后2-3朵，小火煮2个小时，加入一勺盐，一大勺生抽  汤底做成
山药，冻豆腐，白菜，肉丸子，魔芋，等等随意加，煮20分钟出锅
想吃鸡蛋的话，煮熟剥壳后加入第一步的汤，冰箱保存，第二天就可以汁满满的吃啦
深夜食堂之酸菜泡面
用料：
1袋老坛酸菜方便面 
适量葱
适量蒜
适量白胡椒
适量糖
适量花椒
适量辣椒末
适量辣油
适量酸菜
适量酱牛腱
适量油菜
做法：
先热锅，干炒酱料包
放入白胡椒、花椒、葱、蒜、辣椒末、炒香，放入辣油，加入糖。
放入热水烧开
用笊篱将辛香料捞走
放入泡面大火略煮
加盖关火，微焖后捞起
加入酸菜、酱牛腱、油菜、葱花即可
出锅！
彩虹版蛋黄酥
以清净心看世界，以欢喜心过生活，以平常心生情味，以柔软心除挂碍。终于做出了自己喜欢的色彩🍃
用料：
10个的量油酥
90克低筋面粉
45克猪油
10个的量油皮
110克中筋面粉
45克水
20克糖
35克猪油
10个咸蛋黄
500克绿豆沙或(红豆沙)
各3滴色素(粉红黄蓝绿)
做法：
准备好上面的材料用电子秤称好放着备用，先把烤箱开180度预热
烤蛋黄前用白酒喷2遍去腥，等烤箱预热好，放入烤箱，我的是180度8分钟左右。
然后把油皮，油酥合好柔好，用保鲜膜盖上静置15分钟左右
这是静置好后的油皮，一个大概30克左右分好备用
然后把油酥按每种颜色分成5份，备用
我是做了2种的，红豆沙的没有拍照片，这是绿豆沙分好10个，包入烤好蛋黄，备用(个人觉的还是红豆沙的好吃点)
把5种颜色的油酥排队一样的放入油皮里包好。杆一下卷起
放15分钟静置松弛，再杆一次，15分钟静置松弛，要盖上保鲜膜防止封皮，我是拍照片拿下来了
都静置完了后，对半切开，立起来，按压杆薄一点，把豆沙蛋黄包入，包的时候注意外面的圈，⭕在中间会好看点
烤前忘记拍照片了，这是出烤好的照片，我的是烤箱180预约，放入烤箱180度.30分钟出炉
这是红豆沙馅的刚出炉时，切开能看蛋黄的油汁，美味！
红烧土豆排骨
用料：
300克仔排
1个土豆
勺酱油
片姜
根葱
8块冰糖
克盐
2勺料酒
半勺豆瓣酱
1勺蚝油
2片香叶
1个八角
1块桂皮
做法：
排骨洗净，凉水加姜片葱段料酒，焯水后洗净
土豆切块洗净，过油备用
锅内加油，放入冰糖8块，小火炒糖色
冰糖融化后放仔排翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶八角桂皮翻炒，加入酱油、料酒、豆瓣酱，加入适量开水，中火炖15分钟
加入盐，白糖，蚝油，放入土豆，继续炖10分钟
大火收汁，装盘，撒葱花点缀
油炸花生米（新手适用）
虽然我是女生但是对于油炸花生米完全没有抵抗力，就是好这口，做好的花生米可以放到凉菜里，麻辣香锅里都可以.
用料：
适量花生米
适量盐
做法：
1.把花生米盛入一个盆里，用清水过一下，只是过一下，⚠️不是泡哦...然后把水倒净.
1.盘子里铺两张厨房巾，把过水的花生米用厨房纸巾全部把水分带走，用厨房巾的花生米多少还是带水分，我们就把它放入一个大一点的盆里，
1.倒入盆中的状态大概这样，还是有水分的，然后双手抓在盆两边，往上掂盆，（这个我不知道是否描述的清楚，）主要是为了让花生米干，掂完之后，晾一会，保证花生米不是湿的.
1.大概就是这样的。皮有点干，可以看出来的。 
1.这是油的量，我放的有点多😅
1. ⚠️⚠️⚠️一定是凉油先放锅里，然后铺上干的花生米，最后在开火，🔥是在中火和小火中间的位置，全程我都是中小火，这样不容易糊。                                                                       
1.前面基本花生没什么反应，大概七八分钟的时候可以听到噼里啪啦的声音，全程不断翻炒花生米，然后再过3分钟左右就可以盛出了，我的花生米大一些，千万不要等到颜色像图中这样盛出，那样基本就是失败了.                                             2.最后盛出，自己看放适当的盐，就行了，我一般不爱放盐，直接就这么吃了.
芦笋炒安格斯牛排
用料：
根芦笋
块牛排
适量黑胡椒
酱油
黄油
橄榄油
做法：
安格斯牛排300克，芦笋洗净切段，蘑菇洗净切片。
黄油与橄榄油入锅。加入切好的牛排双面煎2分钟。再加入芦笋与蘑菇。加入适量的酱油与黑胡椒。
出锅。
放柠檬、薄荷等装饰物。
朗姆葡萄干面包🍞
君之配方，做好操作笔记，以方便日后制作看起来方便，特别受家人喜爱的一款面包🍞，这些材料做8个

葡萄干需要朗姆酒泡一个小时后，用厨房纸弄干一下
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉         
100克水
12克奶粉                 
20克鸡蛋（全蛋液）
28克白糖
28克黄油
3克干酵母
3克盐
墨西哥面糊：
35克黄油
35克鸡蛋（全蛋液）
35克糖粉
35克低筋面粉
适量葡萄干
适量朗姆酒
做法：
备好食材
所有材料，不包括墨西哥面糊材料，（黄油后放），揉成面团，多揉一会
加入黄油，揉至可以出膜的扩展阶段，然后基础发酵至2.5倍大。

发酵盖上保鲜膜，发酵过程可以准备墨西哥面糊。
黄油隔水软化
加入糖粉
用电动打蛋器打发，打发到体积明显变大，颜色变浅，变得蓬松细腻。
分三次加入全蛋液，每次加入都要彻底搅打充分。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌
墨西哥面糊做好
倒入裱花袋中，没有普通保鲜袋也可以，备用。
发酵好的面团揉出空气，称重，均分8份。
揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
取一小面团，搓成细长条，再如图折过去
将长的那一端往后绕一下，再塞进手指位置
蒸盘铺上油纸，放入整形好的面团
蒸箱35°，发酵40分钟
二次发酵好的面团上面撒满用朗姆酒泡软的葡萄干，然后装入墨西哥面糊的裱花袋以S型挤在表面
放入预热好上下火180°的烤箱，烘烤15分钟，随时观察表面，金黄色拿出
特别好吃
底部颜色，皮香脆脆
8个，本来想第二天当早餐的，结果晚上就光光了，好吃的停不下来
朗姆酒泡葡萄干，一个小时
彩椒炒绿豆芽
自己发的绿豆芽，特别的脆，放上彩椒，真是色香味俱全啊！夏天吃上这么一盘脆脆，酸酸的绿豆芽，既开胃又减脂，一举两得啊！
用料：
200克自发绿豆芽
适量彩椒
适量油盐醋
做法：
自发绿豆芽，摘头去尾，剩下中间。
个人感觉把根须和头去掉之后，卖相极佳，不过有点费事费时。
油加热，先放进彩椒翻炒，然后再倒进绿豆芽。快熟了加入调料，起锅装盘。
可以开吃了，太美味了！
日本名物❗一吃就上瘾❗雪里蕻蟹味菇馅饼（降脂减肥.养颜美容）
お焼き，是日本长野县西山地方的乡土料理。是用小麦粉或者荞麦粉做皮，用烙制的方法制成的一种料理。其中众所周知的有日式红豆包。还有一种是用渍菜做为馅料制成的馅饼。其中雪里蕻咸菜馅饼颇受当地人的喜爱。

雪里蕻作为北方渍菜、南方梅干菜的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的膳食纤维和维生素A。具有解毒利尿消肿、提神醒脑、排除体内的重金属、补钙、开胃消食、温中利气、适合痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪、保肝明目、牙龈肿烂、润肠通便、减肥瘦身、治疗小儿腹泻等病症。

蟹味菇可以润肠通便、抗癌防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命、开胃健脾、降脂降压、增强免疫、美容养颜等独特的功效。

用两者为食材，做出来的馅饼，味道鲜美，外焦里嫩，还具有上诉的诸多功效。是今冬必做的美味佳肴！
用料：
馅料配量（16个馅饼）
400克雪里蕻咸菜
200克蟹味菇
2大匙a料酒
4大匙a淡口酱油
1大匙a白糖
1小匙a胡椒粉
1小匙a蚝油
1大匙植物油
1大匙香油
饼皮配量
400克中筋粉
1小捏盐
200－250克温水（不超过40度）
做法：
提前将雪里蕻咸菜泡水，去掉盐分。尽量泡到雪里蕻里边的盐味完全消失。
将去掉盐分的雪里蕻切碎，攥干水分。（一定要将雪里蕻里的水分挤净，以防盐分过多地残留，导致馅料过咸。）
将蟹味菇洗净、切成适当的小块。
锅烧热后放入一大匙油，油烧到八分热时倒入雪里蕻和蟹味菇，翻炒2分钟。
将标有a的调味料放进一个碗里，搅拌均匀。
将调味料倒入锅中，继续翻炒，一直炒到汤汁消失（收汁）为止。
加进一大匙香油，搅拌均匀后晾凉备用。

称出400克的中筋粉，加入1小捏盐，搅拌均匀。
分多次加入温水，用筷子不停地搅拌，直至呈现絮状。
揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧面30分钟。
将饧好的面团分成16个等份，揉成圆形的面剂备用。
取出一个面剂，用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的圆片。
往皮里装进1大匙馅料。
像包包子一样将馅料包裹起来，捏紧收口。
用手将饼坯稍微按扁。
锅烧热后倒入植物油，油烧到五成热时，放进饼坯，中小火进行烙制。
当一面定型变色后，翻面，盖盖儿，中小火继续烙制。
两面都呈现金黄色时，将它们竖立在锅边，烙制饼的边缘，时不时地将它们转动几下，确保饼坯的边缘部分受热均匀。
空下来的地方再放上一些生饼坯继续烙制。
将烙好的馅饼放入盘中，开吃了！

咬上一口，外焦里嫩，满嘴里除了鲜香还是鲜香，一丁点的蘑菇味儿都吃不出来。连不喜欢吃菌菇类的妹妹也一口气吃了三个。
匈牙利培根卷，爱上这红椒粉的味道
热情的外面，有趣的内涵，无论卖相和口感都可以至你于死地。

由于它表明裹有红椒粉，面包表明不会直接受热，所以口感非常柔软，特别好吃。尤其是刚刚出炉的时候吃，是最好吃的

【份量：8个】
用料：
#面团：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
60g细砂糖
1g盐
3g酵母
150g清水
25g黄油
#内馅：
4片车打芝士
4片培根
#表面装饰：
适量甜红椒粉
适量甜沙拉酱
做法：
把除了黄油以外的材料全部放入搅拌盆中，注意酵母不要与盐、糖堆在一起，会抑制酵母。

面团揉到基础扩展后，加入室温软化的黄油（软化不是融化），揉到8成。（如果用我这个厨师机整个过程大概11分钟左右）水不要一次性全部加入，要根据面团实际的状态去决定加减。
然后把揉好的面团整圆，盖上保鲜膜发酵到2倍大，夏天大约发酵30-40分钟，冬天大约50-60分钟，具体按实际情况而定。

把面团发酵至体积变大2倍，手指沾面粉，在面团中央戳进去，洞不回缩就可以。
在案板上撒适量干粉防粘，把发酵好的面团取出来，轻拍排气。
把排好气的面团平均分成8份，约60g一个。
然后把分割好的面团滚圆。
盖上保鲜膜松弛20分钟。
这个时候准备好芝士和培根，用厨房纸把培根的水份洗干，然后把芝士和培根对半切开。
然后在案板上撒点干粉，取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成一个椭圆形，然后翻面，再擀成长方形，用手指把下面压薄。
然后在面团上方放上一片芝士片。
接着放上一片培根。
双手把面团从上而下地卷起来。
收口捏紧。
收口朝下。
把所有面团都卷好后，用刀片斜斜地划出两个口。
然后在厨房纸上倒出适量的红椒粉。（为什么倒在厨房纸上？因为等下用不完比较方便装回瓶里）
取一个整形好的面团，用毛刷在表面薄薄地涂上一层清水，然后双手轻轻地拿着面团两边，在红椒粉上均匀地沾满。
然后放在烤盘上。
把蒸汽烤箱温度调至35-38°C，然后把面包胚子放进蒸汽烤箱中发酵45-50分钟。
把面团发酵至1.8-2倍大，然后把面包胚子取出，在划开的口子上挤上一条粗沙拉酱，最后撒上欧芹碎、或者海苔碎，放入预热好的烤箱中下层和中上层，用背部热风功能180°C烤18-20分钟，因为表面有红椒粉，所以不需要烤至上色。（如果一盘能烤完即不用分层）

如果用平炉的话，上下管180°C，烤20分钟，中途要上下换层。（如果一盘能烤完即不用分层）
出炉了，趁热吃非常非常。。的好吃。
这是我做的第二次，第二次的是三文治芝士，预热融化，所以全流出来。
这是我第一次做的，用的是带橙色的车打芝士，效果很好。
看看这垂涎的芝士。
大满足。
剁椒酸辣藕-冬季时令下饭菜
莲藕是原产于印度的睡莲科植物，莲藕”身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。“在每年花谢后农历十月开始采摘，是一款非常适合冬令进补的食物，生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。


嫩藕口干清脆微甜，宜吃其本味，凉拌或炒都可；而成熟的藕口感绵软细密，更适合炖汤。


藕片搭配剁椒和糖醋，层层叠叠的味道持续绽放，好下饭~
用料：
嫩藕两节
剁椒一汤匙
料酒俩汤匙
醋一汤匙
糖半汤匙
香菜少许
做法：
藕片洗净切片，泡在清水中备用；香菜切沫备用
两汤匙料酒，一汤匙醋，半汤匙糖调匀备用
热油放入一汤匙剁椒爆香，放入藕片，快速翻炒，倒入调好的调味汁，略收干，起锅，撒上香菜末，开吃吧
广式大肉混沌（老少皆宜）
1.开胃可口馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。
2.安神营养馄饨古传能镇压鬼邪，其实馄饨皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。
3.补血旺气馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效。
用料：
450克猪肉
1斤混沌皮
80克葱
1勺料酒
2勺花生油
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺姜汁
做法：
准备好混沌皮
猪肉末加入葱花，姜汁，盐，花生油，生抽，蚝油，料酒搅拌均匀，腌制10分钟
包出自己想要的样子
开水下锅，煮3～5分钟，撒上一抓葱花，哇，哦买噶，太好吃了吧，一口咬下去，肉肉的
潮式鱿鱼虾脯粥
#寻找记忆中的味道# 按照潮州人的习惯，潮州糜大致分成白糜和香糜（芳糜）两大类。香糜是指调过味并且加入其他食料的稀糜，通常加入什么食料就叫什么糜，比如加入猪肉片就叫“猪肉糜”，下鱼片叫“鱼糜”，下螃蟹就叫“蟹糜”，下小牡蛎叫“蚝糜”，等等。现今在全国遍地开花、攻城掠地的“潮州砂锅粥”，指的正是这种香糜。

  煮砂锅糜的时候，同样需要秉承传统煮糜的要诀，即选用好米，将水一次加足，然后旺火煮开，临熟时才调味和下食料等。一些外地人觉得很神奇的煮糜技巧如“飞饭拉浆”，其实是源于传统的“糇饭”：方法是煮时下多一些米，煮至出浆透心后用爪篱滤去部分饭粒，从而使整锅糜的浆液变得更加浓稠好吃。
用于砂锅糜的食料品种几乎没有限制，从便宜的鸡肉蔬菜到高档的鲍鱼龙虾都能入馔，丰俭由人，让人既能吃饱又能吃巧。

以上摘自张新民前辈的专栏文章：http://sztqb.sznews.com/html/2012-02/27/content_1941609.htm
=============以下是我写的==============
潮人做菜，讲究食材放在第一位，按我自己的说法是“好食材是请客的最大诚意”，奇淫巧技，浓油赤酱，固然是一副乒乒乓乓粉墨登场的浓重样，却不如一锅养人的汤水芳糜来得暖人。上好的食材，简单的处理手法，心领神会的荤素搭配，食客会吃得出这家常菜里的诚意。
中秋从家里带来了老渔民晒的鱿鱼干和自家煮晒的虾干，在暖暖的阳台下，妈妈跟我传授如何判断虾干的优劣……这次突发奇想想做糜，楼下的百佳已经过了早市，没买到新鲜的食材，就翻出新鲜刚做的从家里带的海鲜干货，吃起来一点也不比新鲜海货逊色——因为我们用的是最好的原材料呀！
这里用的是干货，所以食料和米一起煮，如果用的是鲜货，则在糜临熟时加入。
用料：
鱿鱼干
珍珠米
虾干
瘦肉
芫荽
水
姜
盐
做法：
鱿鱼干洗干净，泡在清水中软化后剪成丝。
虾干去头去壳。
好的虾干是很轻松就能把壳去掉的，因为足够新鲜，肉质有弹性，经过一煮一晒，全身的肉都会对环境作出应激反应，晒好后虾肉基本都不会粘着壳，
瘦肉切成薄片待用。
电压力锅里放入鱿鱼丝和虾干、珍珠米，清水一次下足，按下“米饭”档。
临熟时加入瘦肉片，搅拌均匀，盖上锅盖继续焖熟。起锅时加适量盐调味搭上芫荽（香菜）即可。
佛跳墙
用料：
高汤
1只老母鸡（小）
四分之一只老鸭（小）
600克排骨
50克干贝
40克金华火腿
2片姜
食材（4人份）
4只海参
8只鲍鱼
3只花胶
两片响螺片
数粒干贝
数颗鹌鶨蛋
8只虾仁
4颗青菜
适量盐
一点点糖
适量淀粉
3片姜
做法：
高汤
鸡洗净，冷水泡1小时去血水
鸭洗净，冷水泡1小时去血水
排骨洗净，冷水泡1小时去血水
金华火腿洗净，温水泡1小时
干贝洗净，备用
鸡，鸭，排骨分别冷水下锅焯水，温水冲洗去浮沫
将处理好的鸡，鸭，排骨，金华火腿，干贝倒入砂锅，放入2片生姜，小火炖5个小时

熬好的汤以及肉渣（如图）
肉渣里加入开水再大火熬一次，备用
右一汤，左二汤，实际颜色更亮点
海参，鲍鱼，花胶，响螺片，干贝提前泡发
将所有食材放入二汤加入三片姜去腥小火煮30分钟捞出
所有食材倒入一汤中，加入盐，糖调味，小火煮至开加入适当水淀粉勾芡，完成。
（忘记拍照了）
西瓜奶昔
用料：
1/4个西瓜
若干冰块
少量柠檬汁
一杯酸奶
做法：
西瓜去皮切丁
将酸奶、柠檬汁、西瓜丁放入料理机杯子中
放置冰箱冷冻两小时
将料理杯 从冰箱取出，加入冰块，研磨成微稠状即可
擂辣椒皮蛋
不可思议的搭配，超级下饭，根本挺不下来
用料：
2个皮蛋
3个青椒
适量大蒜末
一小撮盐
可放可不放香菜
做法：
把皮蛋剥好，青椒洗净
锅里热油，将青椒煎为虎皮
捞出，放入皮蛋，蒜末
拿工具捣碎即可
酥皮大泡芙～新手简单
酥皮泡芙是普通泡芙的升级版，不仅好吃，颜值很高，简单好学，只要掌握几个要点肯定不翻车，一起来做吧👇🏻
受欢迎程度：🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
酥皮部分：
50克黄油
30克糖
60克低筋面粉
泡芙部分：
50克黄油
5克糖
1克盐
110克水
两个鸡蛋
做法：
酥皮部分：黄油➕糖搓到融化
加入低粉
揉成光滑的面团
分成小剂子，放在硅油纸上用工具按压成薄片，冷冻半小时
泡芙部分：水➕黄油➕糖➕盐，完全融化（打开烤箱180度预热）
水开加入面粉搅拌均匀没有颗粒，至完全烫熟
烫熟的面团放在盆里至温热时，两个蛋液分三次加入，搅到完全吸收在加入下一次
加入蛋液三次后的面糊，挂在铲子上出现倒三角状态，鸡蛋千万不能多加，根据面糊的吸水性，只要出现图片上的倒三角状态就好，也许两个鸡蛋不够，也许用不完
装入裱花袋
一次性挤成型
放入冻好的酥皮
烤箱180度烤30分钟
挤上奶油装饰上水果，刚出锅的泡芙不挤奶油夜非常好吃
超好吃的黄瓜拌洋葱
清口，爽口，简单好吃
用料：
两三个黄瓜
半个或一个洋葱
香油
橄榄油
糖
味极鲜
做法：
黄瓜去皮切丝，不要太细
洋葱切丝
加香油橄榄油，包裹拌匀
上桌前加糖，味极鲜，拌匀，简单好吃
苦瓜排骨汤
清热解毒，风味独特。苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。
用料：
400克排骨
200克苦瓜
1只鸡蛋
20克香菇
2棵香葱
1块生姜
适量面粉
1大匙料酒
2小匙五香粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面；苦瓜去籽洗净，切成厚片；香葱洗净切段，生姜洗净切片；香菇泡软洗净
把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇；加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40 分钟
加精盐和苦瓜再炖15 分钟，撒上味精即可
鱼香茄子豆角
用料：
豆角
茄子
剁辣椒
醋
生抽
糖
盐
味精
油
生粉
做法：
豆角、茄子洗净，切成条状
锅内倒入油，烧热后倒入豆角，翻炒至熟（豆角一定要炒熟）后捞起放一边
锅内留大量油，将茄子裹上薄薄一层生粉后倒入，翻炒至茄子塌软
剁辣椒、生抽、醋、糖，按照2:2:1:1的比例调成汁
将豆角也倒入锅内，将调好的调味汁倒入，翻炒片刻入味
加少许盐和味精调味，即可出锅
东北三杯鸡
老公是纯正的东北人，爱吃乱炖，再加上他牙不好，所以爱吃偏软的东西。虽然来天津多年，但家乡的口味还是“没齿难忘”
用料：
两只鸡腿肉
两个土豆
半个洋葱
6朵香菇
适量宽粉条
6粒红尖椒
6勺李锦记红烧酱油
4勺白酒
适量葱姜蒜
2勺冰糖
做法：
泡粉。宽粉依个人口味放，也可以不放。将宽粉提前泡好，时间要长一些，因为宽粉不好熟，所以一定要提前泡好，提前一天都可以，或者来不及的话就用热水煮软。
剁鸡。先把鸡腿肉切成小块，本人家刀不锋利（主要是懒），所以每次都是让卖家剁好了给我。
泡鸡。用冷水多泡会，看自己的时间，最好血水都泡出去，上班族可以将冷冻的拿出来泡在水里，晚上回来时多清洗几遍。
煮鸡。做开水，水沸后倒入鸡腿，变色后1分钟左右捞出。倒入盆中，用冷水把鸡肉的浮沫洗掉。（虽然不是处女座，但是看见浮沫本人极为不舒服）同时，我觉得这样做完后会让鸡肉紧实一些，不至于最后变成真正的乱炖。
腌鸡。将洗好的鸡腿肉放入小盆中，放两勺白酒，两勺酱油，少许盐抓匀。（也可以放些黑椒粉和耗油，味道会更重一下下）放一边静置，我们去切菜咯
备菜。葱切段，姜切片，蒜拍散剥皮，红尖椒要完整不用动，土豆滚刀块（这里说一下，我习惯削完土豆皮直接用水洗，之后切块，不再泡水，这样可以保留土豆的淀粉，不用再单独放淀粉了），洋葱切片，1朵香菇切3-4断
给土豆过油。（如果不是很喜欢软烂的口味，也可以不过油）
炒鸡。锅中放香油，先放入姜片、蒜头爆香，香味出来后放入葱、辣椒，冰糖再爆香，化掉冰糖，香味又来了，放入香菇，炒一会儿后放入鸡腿肉，爆香，（哈哈写着写着就饿了，好像闻到了鸡肉味），然后将土豆放入，一起炒，放酱油4勺，2勺白酒，将颜色炒匀，放入锅中菜的一半的水（如果不太喜欢软烂的口味其实放盐和鸡精后就可以起锅了），将泡好的宽粉倒入，千万注意不要糊锅，看汁还剩不多的时候，放盐，放鸡精。收汁后起锅。哈哈哈哈，美味不可挡，下饭(⊙o⊙)哦
微波炉土司披萨
用料：
适量番茄酱
半片火腿
半个洋葱
半个玉米
半个洋葱
1/4个彩椒
适量鸡胸肉
半个黄瓜
1个西红柿
1包马苏里拉奶酪
做法：
西红柿切片，黄瓜分别切成块状和丁状（黄瓜可以切厚一点，以防水分流失变干）
洋葱，彩椒切成细条长条状。火腿适量切丁状。
玉米半个，颗粒放进沸水过水。
依据个人习惯，加肉类。最近偏爱鸡胸肉，也可加培根代替。
最重要的一个步骤来了：开始铺上素材。
1.全麦厚片土司铺在最底层，涂上一层薄薄的番茄酱。
2.将马苏里拉奶酪撕成条形状铺在上面。建议三小条。
3.然后铺上番茄，黄瓜，玉米，洋葱，彩椒等蔬菜。依据个人喜好。
4.最后是加撒上火腿，鸡胸肉类。
铺好食材后，再盖上一整片马苏里拉奶酪片。准备放微波炉。
加热6～8分钟以内。因为玉米，洋葱，彩椒那些我都是有用沸水涝过一遍的，所以我只加热了6分钟。

赶紧享受美味的午餐吧😝
快手小炒有机花菜
用料：
有机花菜
五花肉
酱油
盐
料酒
做法：
有机花菜切块，五花肉切片备用。
锅内油烧热放入切好的五花肉炒。
肉炒熟后，放入半瓶盖的料酒，继续翻炒。
炒好的五花肉放入少许酱油，继续翻炒。
放入有机花菜，继续翻炒，放入适量的食盐。
翻炒过程中放入少量清水。
水烧干后装盘。
9寸培根披萨
小家伙喜欢披萨，昨天下午去上学前提出晚上放学回家想吃培根披萨，由于家里没足够做披萨的蔬菜，打开冰箱还有鸡尾洋葱以及上次用剩的鸡尾青瓜仔和辣椒圈，那就直接用上吧！在家烤披萨就是可以随意，有什么搭配什么！朋友们烤的话可以准备好喜欢的蔬菜搭配即可。
菜谱用料是1个披萨用量，我烤了两个，用料翻倍。
用料：
一个披萨用量#饼胚用料如下
125克高筋面粉
65克水
10克白糖
10克黄油
2克盐
2克酵母
一个披萨用量#配料
3条培根
3勺番茄沙司/披萨酱
13个鸡尾洋葱
6个鸡尾青瓜仔
13个辣椒圈
150克妙可蓝多马苏里拉奶酪
2根/可不用奶酪棒
做法：
黄油提前软化，除黄油以外，将所有饼胚食材放入厨师机中，低档搅拌成絮状，中档揉成团，放入软化的黄油，中档揉至拓展性不用出膜。
～因面粉的吸水性不一样，用水量请酌情加减。
取出面团，放入发酵碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。取出排气揉圆压扁，用排气擀面杖擀成比9寸大一点、中间薄边缘厚一点的圆饼，放入九寸披萨盘中，用勺子沿着饼胚边缘压出一个边，用叉子插许多孔。
～防粘可以给披萨盘上抹少许黄油。
有朋友问，如果家里没有披萨盘怎么办？那就如上图这样面团排气揉圆压扁后，烤盘上放油布，直接把面团在油布上，用手慢慢撑开成中间薄边缘厚一点的圆饼状，用勺子沿着饼胚边缘压出一个边，用叉子插许多孔。
盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵至原来的2.5倍。
发酵的同时准备披萨的配料：培根、马苏里拉奶酪、奶酪棒、番茄沙司以及鸡尾洋葱，鸡尾青瓜仔，辣椒圈。
将鸡尾洋葱，鸡尾青瓜仔，辣椒圈从玻璃瓶中夹出，彻底沥干一下汁水或者用厨房纸吸干；培根切小段。
1取出发酵好的披萨皮，烤箱220度20分钟开始预热，给发酵好的饼皮用小刷子刷上番茄沙司；
2再薄薄的撒上一层马苏里拉奶酪；
3依次铺上鸡尾洋葱，鸡尾青瓜仔，辣椒圈；
4铺上培根；
5再撒一层马苏里拉奶酪；
6再盖上培根；
7再撒上一层马苏里拉奶酪。
1在烤盘上发酵好的披萨皮也一样刷上番茄酱，再薄薄的撒上一层马苏里拉奶酪，依次铺上鸡尾洋葱，鸡尾青瓜仔，辣椒圈，培根；
2将奶酪棒剪成小段撒上，再撒一层马苏里拉奶酪。
放入烤箱中层，220度20分钟。
～各家烤箱脾气不一样，温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。
铺在烤盘上的披萨皮也是一样放预热好的烤箱中层200度20分钟烤制。
～各家烤箱脾气不一样，温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。
哇咔咔，两个香喷喷的鸡尾洋葱培根披萨出炉啦！
小家伙喜欢拉丝，要趁热哟！
一家三口两个9寸披萨刚刚好！哎呦，好好吃，小家伙墙裂要求明天再继续吃鸡尾洋葱培根披萨！！
家庭版烤箱烤鱼
用料：
勺酱油
片姜
勺豆瓣酱
个洋葱
干蔬菜
个青椒
勺料酒
粒花椒
黔鱼
做法：
看图
看图
腌鱼
蔬菜
放烤盘
成品
金黄叉烧包
叉烧包是广式早茶的四大天王之一，这款中西合璧的金黄叉烧包内外兼修，外表金黄饱满，内馅风味传统，好吃得停不下来。
表皮用面包做法，详见我另一篇《基础面包（中种法）》，在二次醒发后包馅，三次醒发完成后刷蛋液入烤箱烤制，本篇主要记录包子馅料。
用料：
叉烧
500克猪腿肉
8克生抽
10克老抽
12克料酒
20克蜂蜜
1克黑胡椒
1克白胡椒
2克盐
20克叉烧酱
20克柱侯酱
酱料
20克叉烧酱
20克柱侯酱
适量葱蒜切碎
50克冰糖
20克蚝油
15克生抽
少量盐
60克水
1克胡椒粉
水淀粉
150克水
30克淀粉
做法：
将腌制好的猪腿肉180度烤箱烤约40分钟，20分钟时翻面。
烤好放凉后切碎备用。
将酱料混合，小火煮开，加入水淀粉煮成浓稠的酱汁状态，与叉烧碎混合后放冰箱冷冻成“冻”。
把叉烧冻分成每个约45克的叉烧冻团子，包入60克的面团，注意封口要紧，光滑面在外。刷蛋液后，用擀面杖头蘸白芝麻点缀于包子中间。
烤箱提前预热，三次发酵后入烤箱，190-200度烤10分钟，再加2分钟上色。
酱油炒饭
看似简单，要想做到炒完的饭碗底无油，也是需要小技巧的哦╰😎╮这碗从小吃到大的酱油炒饭，内含技巧但是不难，只要按照食谱来，你一定也可以做出美味的酱油炒饭哈😋😋😋
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根小葱
24克生抽
6克老抽
适量盐
适量酱油
适量食用油
做法：
胡萝卜洗净去皮，切小丁。
小葱切葱花。
鸡蛋打入碗中。
搅散备用。
米饭🍚装入碗中。
加适量酱油。
拌匀。
热锅到油。
油热后到入蛋液。
炒散。
盛出备用。
碗中称量出生抽和老抽备用。
锅中再次加油。
油热后下入胡萝卜丁炒至断生。
加入米饭炒散。
酱油分三次加，此处加入第一次酱油，翻炒均匀，使米饭充分吸收进酱油。
接下来加入鸡蛋碎和第二次酱油，翻炒均匀。
最后加入盐和最后一次酱油，翻炒均匀。
加入葱花。
炒匀即可关火。
美味的酱油炒饭做好啦，开心的享用吧ˆ😊ˆ
虎皮鸡蛋
因为最近家里鸡蛋太多，要成灾
用料：
葱，蒜，八角，辣椒段
盐，鸡精，老抽，糖，蚝油
做法：
先把鸡蛋用清水煮熟剥皮
锅里放油（这个很关键）七八成热放入鸡蛋，炸金黄色捞出
锅里油倒出留一点，把葱蒜辣椒爆香，放入鸡蛋翻炒一会，加入盐鸡精蚝油糖老抽翻炒一下，再加入一小碗水，盖盖子煮一会，就ok
蜜枣
故事很简单，超市打折一气买了四袋冬枣，吃的速度实在跟不上，那么咱们就得想办法啦，做成蜜枣可以保存，冬日里的甜蜜，幸福的味道
用料：
一盘冬枣  
一杯（大约1000克）白砂糖
三杯（大约1500克）水
做法：
冬枣洗干净，我放了苏打泡了十分钟又洗了好几遍，把枣洗干净吃了也放心😊
我用水果叉子划的印，如果有专业的刀更好，这样能入味，我一颗一颗划的，别偷懒哦
因为我家里秤没电了，所以我就用杯子量的重量，1:3的样子就好了，糖一水三
把枣用开水煮开捞出来，开水倒掉洗锅，然后放入调好比例的糖水煮开倒入枣，发火我用了20分钟
这是35分钟左右的样子，20到35这之间15分钟我是中火，这个时候我换小火
这会在50分钟左右，小火又整了15分钟，开始晶莹剔透了有点
三分钟大火搅拌，我呈现出来的效果是这样我就关火了，然后把用来晒干的垫子刷了油，枣一个一个铺上去
这是成品，铺好了，我尝了一颗，甜蜜的味道，这也是我第一次尝试做，我遇到的时间问题我写的详细，这样大家伙参考比较好入手，晒上两个太阳一定很棒，等待罗
一起试试吧，相信大家我都能成功哦
立春 通肾阳补阳光 香椿鸡蛋饼
立春以后，在饮食中多吃香椿，可以补脾，通肾阳，还可以补钙。香椿是时令菜，可以吃的时间很短，当然，您也可以焯水后速冻或者盐腌渍保存，不过肯定不如新鲜的口感好，所以当令的时候，多吃它。
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量盐
做法：
香椿洗净后焯水一分钟，过凉水，然后挤干水分切碎放入搅打均匀的蛋液里，再放入适量的盐。
取一个平底锅，锅烧热，放油，香椿蛋液倒入，煎至两面金黄即可出锅。
用披萨滚刀切块后装盘食用。
低热量芝麻阿拉棒
用料：
120克低筋面粉
一大勺黑芝麻
1个鸡蛋
30克糖粉
10克黄油
做法：
黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起搅拌一下，无需打发
然后，筛入低筋面粉，倒入黑芝麻
揉成面团，做阿拉棒的面团会很硬。将面团松弛半个小时
把松弛好的面团檊成厚度约为
5CM的长方形面饼，用刀切成长条
两手拿起一根长条的两端，扭几圈
在拧好的面条上刷一层蛋液，放入已经预热的烤箱烘焙。中层，180度，20分钟左右，烤到表面金黄色即可，各家烤箱不同，随时观察吧
炖牛腩
用料：
2片姜
1根大葱
2片香叶
10克冰糖
2勺生抽
2勺料酒
1块桂皮
1个八角
1勺老抽
2个干辣椒
1勺豆瓣酱
1000克牛腩
做法：
将牛腩浸泡半小时以上，捞出后切块
将切好的牛腩加姜片料酒，焯水。焯完水后洗净控水备用。
锅里加油烧热后，加入冰糖炒出糖色后加入牛腩翻炒，让它充分粘满糖色，再加入备好的大料翻炒，最后加入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽翻炒几下；再填上热水煮开后放入压力锅40分钟后出锅（因为是在饭煲做的所以加了少量水）
色香味俱全的牛腩出锅了！
红油辣椒（油泼辣子）
家中常备的红油，煮面条、拌凉菜、调蘸酱、做湘菜川菜都少不了~
用料：
30克辣椒面
2克五香粉
2克孜然粉
8克白芝麻
20克凉熟油
280克玉米油
40克洋葱
1根大葱
半勺食盐
1勺白砂糖
做法：
取一个干净无水耐高温的碗，辣椒面加凉熟油拌匀备用
再加入五香粉、孜然粉
将洋葱切块，大葱切条
锅中倒油，中火炸洋葱、大葱
炸至焦黄后捞出弃用
将热油倒入三分之一至辣椒面中，迅速搅拌
再加入白芝麻
再倒入三分之一的热油，迅速搅拌
再加入盐和糖，倒入剩下的热油，迅速搅拌
待放凉后再装瓶，常温存放即可
蒜蓉黄油象煎瑶柱肉配香烤口蘑芦笋油渍番茄
用料：
适量口蘑
适量芦笋
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
一袋瑶柱肉
适量迷你番茄
适量蒜
适量生粉
适量葡萄籽油
适量普罗旺斯风味调料
适量米酒
做法：
油渍番茄：
a.迷你番茄最好选用大颗一点带有酸味的番茄；
b.洗净后用厨房纸擦干水分，对半切开；
c.番茄放烤箱里烤干，烤时切面要向上；
d.烤干的番茄放进干净无水分的带盖容器里，番茄切面同样朝上，一层番茄洒一层香料和少量盐，香料可用自己喜欢的西餐香料，香料量可以多点，盐要注意控制分量，这道菜主要吃个清爽，别太咸；
e.把蒜瓣切片，锅里热油后（油量能刚好盖过番茄），小火把蒜片微炸8秒；
f.热油和蒜片一并倒进容器里，此时香味四溢，盖上盖子，放冰箱一晚就可以吃了。

tips：因为油很多，做其他菜时也可以用这里面的油，而且泡过香料的油超香！

香烤芦笋：
芦笋要挑选细嫩的，洗净后切成长短一致放到烤盘上，刷上油渍番茄里面的油，撒上黑胡椒和盐，放进烤箱烤熟
香烤口蘑：
口蘑洗净后用厨房纸吸干水分，刷上油，口蘑的小碗口向上，撒上黑胡椒和盐，放进烤箱烤至如图状态
瑶柱肉洗干净，用厨房纸吸干水分
表面撒上生粉
锅里下黄油小火融化后加入蒜末炒香，再放入瑶柱肉平铺好
瑶柱肉两面煎至微焦
放点料酒，我用红米酒，很香~
最后放黑胡椒和盐调味
把油渍番茄、香烤芦笋口蘑、香煎瑶柱肉摆盘，最后可往瑶柱肉挤一点新鲜柠檬汁，以解黄油的腻和增加风味。
【小点心】甜麦煎
用料：
55克普通面粉
1个鸡蛋
适量熟黑芝麻
95克水
12克糖
适量油
做法：
面粉、鸡蛋、糖、水混合搅拌均匀
不粘锅刷油，加热，舀一大勺面糊，快速晃动锅摊匀，加点黑芝麻点缀，小火，面糊凝固翻面加热 ，就可以出锅啦
成品
详解地三鲜
LP爱吃土豆爱吃茄子爱吃青椒。今天做个爱吃3️⃣IN1️⃣……
用料：
2个土豆
2个茄子
2个青椒
6瓣大蒜
4勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
2勺米醋
10克水淀粉
10克白糖
少许鸡精
少许食盐
做法：
备齐食材。土豆、茄子去皮切块，青椒去蒂切块，大蒜切片
起锅，多放些油，炸土豆块
土豆块炸至金黄，表面起微泡，土豆块之间有些粘连
炸好备用的土豆
另起锅煸蒜片，煸出蒜香
放入茄块翻炒
茄子比较吸油，所以煸蒜时不要一次加全部的油。在煸茄子的过程中分次加油，可以使每块茄子充分吸油
将茄块炒至软烂。可以尝一下，入口咀嚼时没有汁水为宜。刚才的一大锅茄块已经变软，体积小了很多
炒好待命的茄子
起锅炒青椒，青椒要保持轻脆的口感，大火炒一分钟即可
加入待命的土豆和茄子
开始翻炒，使三鲜受热均匀
加入蚝油
加入生抽
烹醋。醋是这道菜的灵魂
少许老抽调色
继续翻炒
加入水淀粉勾芡。淀粉可以把味道锁在食材表面
盖锅盖中火焖2-3分钟，是土豆吸水变软。注意经常颠锅，避免粘锅
收汁出锅
备好米饭，准备开动
蓝莓酱
在antigonish住的3年，离开了后最难忘的就是Karen做的蓝莓酱
用料：
125克×12盒蓝莓
2个柠檬
200克细砂糖或蜂蜜
做法：
放蓝莓进不不粘的锅
切柠檬挤汁
洗干净容器晾干
加糖 煮
继续煮 边煮边搅拌
煮沸 一会儿继续
对 加蜂蜜
请继续你的表演
煮好了  装好 谢谢  凉了以后放冷藏 谢谢   想吃了就拿一瓶出来放保鲜  慢慢吃 
哒哒哒🤘️
咖喱土豆肉肠
超简单的咖喱料理！一锅一灶、一气呵成！
用料：
3根肉肠
3个土豆
6根胡萝卜（细）
1个洋葱
3块咖喱块
以上原料大概能配三碗饭米饭
做法：
肉肠、土豆、胡萝卜、洋葱切丁切块

把米饭蒸上吧
锅里倒油

把丁块们都倒进去一起炒

可以放少许酱油

一直翻炒至土豆熟
放入咖喱块

加温热水熬煮

不断加水熬煮（防止糊锅）

直至土豆软糯关火
Enjoy！
蒜爆腰花
彻底去臊并经氽烫后的腰花真是一点怪味也没有的，这样炒制，香辣开胃，是很好吃的一盆下饭菜呢，喜欢腰花的筒子们一定不要错过哦！
用料：
腰花
蒜苗
料酒
红椒
蒜
姜
李锦记豆豉香辣酱
酱油
生抽
盐
鸡精
做法：
取一锅水烧开后加入少许料酒，放入切好的腰花略煮约一分钟，待完全变色后捞出，在流动的水下彻底冲净后沥干备用
蒜苗红椒切段、姜蒜切条
锅坐油，下姜蒜爆香，加入李锦记豆豉香辣酱炒出香味（如果怕辣者可不加），下蒜苗、红椒反复翻炒至蒜苗香熟
再加入氽好、沥干的腰花，调酱油、生抽、盐、鸡精，翻炒一会至腰花入味即可
毛豆烧丝瓜
很简单的菜啦啦啦，丝瓜怎么吃都吃不厌😉
用料：
2根丝瓜
适量毛豆
适量油
适量盐
适量糖
适量榨菜丝
做法：
丝瓜去皮切成滚刀块，毛豆去壳.
锅中放油烧热，先倒入毛豆炒熟，炒到皮皱皱的样子
倒入丝瓜，加盐，糖，榨菜翻炒，加适量的水开大火烧开，烧开后转小火煮五分钟（看见丝瓜明显缩水变软了）就好了
盛出，吃！（为了拍图，毛豆被我炒焦了，所以汤颜色看着不一样-_-||）
【美的面包机】一级好吃的柔软拉丝面包
美的面包机在程序方面比千元机差得远，而且我家的这个是单管加热，第一次做出的面包外壳很厚很硬。在看了很多功课，分析了跟千元机的区别之后终于能做出柔软拉丝的面包了~~而且超级方便，睡一觉就能吃面包了，特别适合上班族（500g方子适合一家三口一顿早饭）
用料：
#以下是500g方子
160ml液体（牛奶或水）
50g左右，要相应减去液体量鸡蛋（一个就够）
30g白砂糖
2g-3g盐
250g高筋面粉（蛋白质含量12.5以上就行）
18g黄油
2g耐高糖活性干酵母
锡纸一张，中间破个洞
做法：
【锡纸包在面包桶壁上】锡纸中间剪个口，四个角分别包在面包桶四边檐上。包锡纸的目的是均匀火力，因为我家面包机是单管加热，很容易把面包皮烤得又厚又硬，包裹锡纸能让面包皮薄
称160ml液体倒入面包机，整蛋不会有太重的蛋腥味，如果不喜欢可以只放蛋清。我一般都是打散一个蛋加牛奶一共150g-160g
称250g面粉过筛
糖30g，盐2g。糖是酵母的食物，糖多一点有利于发酵，30g糖量尝不太出甜来。盐利于起筋但不利于发酵，我稍稍减了原面包机配方里的盐量，2g或者3g都行。
按液体、糖盐、面粉的顺序放进面包机（糖盐对角放）
选择自助和面，按一个标准时间来就行。第一次做面包因为不同面粉吸水性不一样，所以开始可以少放一点液体，成团以后看看面团状态再相应加面或加水。合适的面团应该是摸起来稍稍有点粘手，面团可以裹在搅拌叶上一起甩。不能裹住的是偏干，粘在桶壁上是偏湿
面团和好以后，不用拿出面团，掰开或剪开面团把黄油包进面团里，包好。黄油可以是刚从冷冻里拿出来的。称2g酵母跟面团放对角
选主食面包或甜味面包，预约好时间，例如现在是11点，我想明早6点面包做好，预约时间就设为7个小时
这里是关键：很多面包机或菜谱都提到让面团自然醒发更容易起筋，所以这里选择让面团自然醒发一整夜，酵母放对角，预约好时间，明早一个面包完整程序就能吃到香软面包了！
早上醒了拿出来晾凉
花色手工曲奇
曲奇（Cookies），外形小巧、香甜酥脆、口味多样——原味的奶香十足、可可的醇厚浓郁、抹茶的清香扑鼻，无论哪种都能凭借香浓酥脆的口感立即征服你的味蕾，一口一个停不下来。然而，这看似简单的小东西却让烘培新手们状况不断：有的花纹不清晰、有的口感不酥脆、有的干脆完全塌掉，变成小圆饼。。。

   记得LZ第一次开炉就是烤曲奇，当时就因小瞧了它，数次下来成品仍良莠不齐，后来认真总结：要想纹路清晰，一定要按方子称量材料，糖粉必不可少；要想口感酥脆，一定要控制好黄油打发程度，并正确切拌面团，避免出筋；送入烤箱后也非万事大吉，要密切观察，出现金黄色后即可出炉，上色过度会使口感过硬且影响美观。林林总总的事项注意到，美味曲奇就在眼前咯。

   熟练掌握，稍作增减，便能变身各种口味，手工曲奇有着纯正食材的香酥，和工厂里依靠添加剂的膨松截然不同，欢喜曲奇的童鞋们，动手试试吧：）
用料：
200克低粉
130克黄油
35克绵白糖
65克糖粉
50克蛋液
做法：
做法三步骤：软化、打发黄油（A）——加入蛋液、拌入面粉（B）——挤花、入炉（C）
A、软化、打发黄油：
黄油切成小块，室温软化
加入细砂糖和糖粉
用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
分三次加入蛋液
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次
搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状
筛入低筋面粉
用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌
C、挤花、入炉
将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴
在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右
海鲜菇鸡蛋炒荷兰豆
心得
春天的气息，荷兰豆清脆欲滴，营养丰富！

养生必读
荷兰豆:利水、增强免疫力、护眼明目
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
用料：
150克菏兰豆
100克海鲜菇
3个鸡蛋
适量食用油
适量食用盐
适量鸡精
适量醋
勺蚝油
克盐
做法：
荷兰豆、海鲜菇洗净！鸡蛋里加醋、少量盐打散！
荷兰豆焯水加几滴食用油
海鲜菇焯水
热锅凉油倒入鸡蛋液！（油比鸡
鸡蛋液少许）
蛋液炒散加入海鲜菇，继续翻炒
加入荷兰豆翻炒一分钟加盐
最后加入鸡精起锅（可加可不加）根据各人的口味
看着是不是垂涎三尺，迫不及待想要享用了呢👉
家常红烧鸡爪
二婶在的时候这道菜最喜欢吃 凭着回忆自己尝试做
用料：
10只鸡爪
若干片姜
2块桂皮
3粒冰糖
2勺料酒
2勺生抽
一次放好一平勺盐
做法：
鸡爪开水煮开 放桂皮 马上凉水冲 这样才有嚼劲
生姜蒜切好备用
油温六七十放调料一小会
鸡爪放里炒一会 放料酒 酱油
放入冰糖 化了之后放没过鸡爪的开水 大火🔥🔥烧开，转小火烧到收汁
放小葱炒两下 出锅 ，孩子吃调料不能放多原汁原味最好
酱香饼
一直爱吃街边小吃，外面的吃的不放心，自己在家做，总结了几个美食博主的做法，成品秒杀街边卖的
用料：
60克豆瓣酱
250克面粉
30克甜面酱
30克黄豆酱
一小碗清水
30克辣椒面，或者辣椒酱
1勺十三香
1个洋葱
1块生姜
半头大蒜
做法：
把洋葱大蒜姜放进料理机打碎，然后加入豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，陕西秦椒粉，也可以辣椒酱细的那种，十三香，盐，一小碗水，加进去混合再打几下就好了
锅里放稍微多点的油，开小火，放进酱汁，轻轻搅动大概10分钟，把水分熬出去即可
面团的视频没有拍，简单文字表述一下250克的面粉，加一勺盐，一半开水，一半冷水，揉成偏软一点的面团，太沾手可以加点油揉，醒面30分钟
醒好的面团，分成两份，不用揉，擀开，涂上油酥，油酥做法：面粉加一点油搅拌成糊状就行 ，面团划一刀卷在一起收口，压扁，从新擀开成薄的状态就行，热的电饼铛刷多油，放饼子，鼓泡后翻面，刷上酱料，葱花芝麻即可出锅