xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
围巾熊包子
@飘摇晨食记，飘姐给的面粉，简直太给力了，最近痴迷这样的白色面食。
用料：
150克1.低粉
75克左右水
1.5克酵母
5克糖
少许油
少许2.黑炭粉
少许红曲粉
适量莲蓉
做法：
材料1揉匀和成光滑面团。 
白面先分出160克，
剩下的白面团，分别揉入红曲粉和黑炭粉，黑面团只需一点点就好了。
每个剂子40克的白面团，
排气好后，包入莲蓉馅。

收好口后，搓成椭圆形的。
红面粉擀平
平均成1cm宽的长条。
一条红面片，沾水贴在白面团的三分之一处。 
多余的红条切掉
再切一小块，沾水贴在围巾上。
5克白面团平均分成两个，再搓成椭圆形。
1克的白面团，搓椭圆形后，对切成两半，当耳朵。
把小手和耳朵，沾水组装到小熊身上。
黑面团搓小圆，当眼睛，鼻子和嘴巴。小手的位置也相应的点上小爪。
围巾处压一个小星星，当装饰。
夏天室温发酵半小时，冬天烤箱30分钟发酵半小时，蒸十分钟。
好萌啊
美美的
白白胖胖的
小熊
土豆炖鸡块
收到朋友送的崇明特产红皮小土豆。比鹌鹑蛋大，比鸡蛋小。玲珑可爱、软糯起沙。决定用半只草鸡来搭配它。
用料：
半只鸡
半个洋葱
4个红皮小土豆
2个青椒
做法：
半只鸡焯水
4个迷你的红皮小土豆切块
半只洋葱切片
两根细细长长的青椒切段
姜切片
热锅冷油炒冰糖
炒鸡块至变色后，加入香叶、王守义孜然粉、丁香、八角、姜片、六月鲜豆瓣酱、味极鲜、黄酒，再加入土豆、青椒，继续翻炒。
孜然的香气和鸡很配，没有它就逊色了。
加水，没过鸡块。
煮啊煮，直到收汁。
五花肉粽子
不说怎么包，因为包的方法太多。有很多菜谱都有包法。

肉粽我个人建议吃热的，毕竟是五花肉，凉了怕油腻。

不加咸鸭蛋，一是因为没有，二是觉得越简单的粽子味道越好。

配料没有具体克数是因为每个人口味不同，按照自己的口味来加就行。
用料：
片芦苇叶
500克糯米
适量五花肉
适量姜片
适量葱白
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
少许花椒
少许白酒
少许十三香
少许白糖
做法：
先上个成品图。趁热打开，真的是香味扑鼻！没一会，就满屋飘香。
先腌肉。五花肉买回来洗干净放冷冻室冻两个小时，然后拿出切片。五花肉按照你自己需要的来切。切好后加入所有调味料抓拌均匀，为了上色，可以多加一些老抽。密封好放入冷藏室冷藏过夜，我的腌制了一整天，更入味。
粽叶的处理方法另一个方子有，总之就是洗-烫煮-洗-浸泡。泡透的粽叶有韧性，不容易断。
糯米洗净加水泡1-2小时，捞出控水。然后加入老抽，生抽，白糖拌匀腌制15分钟，把多余的酱油控出。
包好，上锅煮。锅里可以加入腌肉的料汁或者加盐。我用高压锅压一小时，不开盖闷了4小时。趁热打开一个，香味扑鼻！
一口小肉粽。一口就没了。
肉粽拉丝图～
真的很香，肉也非常的入味，软烂。
给晚上游泳回来的孩纸们的炒意面宵夜~
今天我负责晚上游泳回来的孩纸们的宵夜~
用料：
主人公是意面螺旋
鸡蛋女士
洋葱小姐
猪肉大叔
黄瓜先生
青椒巨人
番茄姑凉
盐，黑胡椒，橄榄油
做法：
首先要准备好以上材料~注意色彩和营养的搭配哦~
蔬菜们呢，切成丁，鸡蛋打碎，备用
把水煮沸，意面放入煮7mins ，然后捞出，最好放在冷水里丁一下，然后用橄榄油拌下，备用
准备工作都搞定，下面开始重点，锅中放油，先把鸡蛋炒碎，称出备用，然后将肉丁，洋葱，黄瓜，炒熟称出备用，将番茄放入锅中炒熟，加入盐，直到番茄丁消失，变成番茄酱~将前面备用的鸡蛋和蔬菜丁，加入锅中，翻炒
最后，把意面加入，加入黑胡椒，进行翻炒，最后称出，就完成了
肉沫蒸芋头（蒸水蛋）
简单好吃，用料简单，也适合减肥当主食。
用料：
1个芋头
适量盐
1勺生抽
适量肉末
适量姜蒜
少量葱花
1勺黄豆酱
做法：
芋头切片再改刀切小条
➕玉米油，盐，一点酱油，拌匀腌制10分钟
腌制好的香芋丝装盘子里，因为加了盐，会有水分出来，多的水也要倒进去。
腌制的时间可以炒肉沫了，锅里加少量油，倒肉沫翻炒变色，加姜丝蒜末炒香，煸炒出油，加老抽上色，再加黄豆酱，酱油白糖调味。
想酱汁多的最后加水淀粉勾芡，炒好的肉酱备用，可以多炒一点，用处多多。
香芋上锅蒸20分钟，熟透就行，把炒好的肉酱铺上，再蒸5分钟撒上葱花就可以。
这是之前做的
炒好的肉酱可以蒸水蒸蛋，超级好吃。
这个也是之前做的，瘦肉居多，最后里面加了水淀粉，肉酱比较滑嫩点。
空气炸锅---香炸藕片
意外的香脆可口，花生也超爱～
健康小零食非它莫属！
用料：
一小勺油
一点点盐
一节藕
做法：
藕切片，炒菜的厚度就可以，尽量均匀。焯水后淋干。
撒一点点盐和一小勺油翻拌均匀。空气炸锅200度预热五分钟后，将藕片平铺在空气炸锅的炸篮里。200度8-10分钟。中间拉出来看看，翻一翻。
一只迫不及待的小手(｡･ω･｡)ﾉ♡
枇杷膏
图片和方法均为群里火凤凰姐姐提供

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
850克（去核后）枇杷
350克冰糖
做法：
枇杷加盐搓洗干净，用小刀去掉两头的蒂和肚脐，对半切开，去核，不用去皮（一共850克），皮很好吃😋，沥干水份。
850克枇杷（去核）和350克冰糖 （冰糖粉也可以）一起放进小美主锅，45分钟/温度蒸汽模式V/速度小勺。全程打开量杯盖收汁，放网锅在小美主锅盖上防止喷溅。
白酱金丝虾球
中式名菜金丝虾球佐上白酱口感更加丰富
用料：
10只河水青虾
一个大号土豆
适量油
两大勺吉士粉
一大勺面粉
3克泡打粉
适量淀粉
1勺沙拉酱
1勺法式黄芥末
1勺蜂蜜
白酱：
50克黄油
10克面粉
180ml牛奶
2g盐
适量黑胡椒
做法：
虾去头，去壳，去虾线
土豆切细过清水后炸干捞出备用
调制脆浆，面粉，泡打粉，吉士粉混合加入清水搅拌
虾裹一层淀粉，再裹一层脆浆，炸3分钟捞出备用

白酱制作：
锅中加黄油融化后加入面粉
炒成块状后加入牛奶搅拌至无颗粒烧开
加入盐，黑胡椒即可
将沙拉，蜂蜜，黄芥混合搅拌，刷在炸好的虾上，再裹上炸好的土豆丝裹成球状
将金丝虾球放入白酱中即可
啤酒鸭
用料：
1个鸭腿
1罐啤酒
老姜
冰糖
老抽
盐
油
做法：
鸭腿洗净，剁成大小适中的块
老姜洗净，拍碎
大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分
锅置火上，放油，烧至5成热，放入汆烫过的鸭块和老姜，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉
转小火，放入老抽、白糖和盐。翻炒至上色，转大火，让味道进入鸭肉
倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁粘稠时即可
可乐鸡翅
用料：
7个鸡翅
2/3瓶可乐
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
4片姜
一勺盐
做法：
用刀划开鸡翅后，加入姜丝，一勺料酒，一勺盐，半勺生抽，半勺老抽腌制20分钟。冷水下锅煮沸后取出。
热锅热油把鸡翅煎到两面金黄后稍倒掉点多余的油。加一勺料酒，半勺生抽，半勺老抽不停的翻炒到上色 。加2/3听可乐。中火焖煮10分钟，大火收汁2分钟。
出锅撒上芝麻~
法拉卷饼
今日早餐：
杨桃梨子生菜汁
法拉卷饼（蔬菜鸡蛋牛肉）



补：2018.05.04早餐
用料：
2张饼皮
适量牛肉
一片蛋饼
适量生菜叶
做法：
1、饼皮链接见小贴士：牛肉切成1cm厚长条，平底锅加热放入黄油融化后将牛肉放入锅内慢火煎制两三分钟撒少许黑胡椒后放一旁备用！鸡蛋打散煎成蛋饼！取一张饼皮涂上少许沙拉酱和番茄酱，铺上一两片蔬菜叶，再放入蛋饼和牛肉，卷起来之后切成两半，用纸包起来即可
2、搭配生菜杨桃梨子汁，养生低热量早餐完成了^_^
3、以上是饼皮制作材料
4、制作饼皮的过程
超软Q弹巧克力戚风蛋糕8寸
水浴法做的戚风蛋糕和古早蛋糕相似口感很细腻Q弹
用料：
70克低筋面粉
5个鸡蛋
25-30克可可粉
75克玉米油
120克牛奶
75克细砂糖
8-10g白醋
做法：
烤箱预热 160℃ 放一盘温水进烤箱 
准备材料
锅内加入玉米油75g，可可粉25-30g。
小火加热（约65℃）：融化可可粉与油混合 
融化完毕关火
关火后 筛入面粉 
搅拌至看不见面粉  
倒入牛奶120g 搅匀
加入蛋黄 搅匀
这样子的质地
现在准备打蛋白霜 加入白醋8-10g
75g白糖分3次加
第一次加糖：鱼泡眼
第二次加糖：微小气泡
第三次加糖：有条纹出现
干性打发。
打至提起有两个弯钩
混合面糊和蛋白霜
先取三分之一蛋白至面糊中搅拌均匀后再倒入剩下蛋白霜中拌匀
这里跟新手们强调一下手法
刮刀从两点钟方向搅至八点钟方向 再从底部旋转翻拌 顺时针转一下方向再重复 直至搅拌均匀
手法不对 蛋白会消泡 影响蛋糕卖相和口感噢
我的是活底模具 
水浴法 底部包入锡纸才不会进水
上面盖上锡纸 不用盖太紧 因为蛋糕会膨胀
水浴法时间比较久 但是做完的成品会值得你等这么久。
150℃ 烤1h，时间到表面锡纸去掉 ，再烤20min
我的已经给顶起来了😂
拿出来大力震两下 再倒扣晾凉 半个钟后就能品尝了
鸡肉豆腐(自创)
美味鸡肉豆腐。简单好做。
用料：
一块，越大越好大豆腐
适量。看个人口味大喜大烤肉酱
适量鸡胸脯肉
若干香菜
4瓣蒜
一小段。借味用葱
一小片。同上姜
做法：
豆腐蒸熟。
葱姜蒜香菜。准备好，切成小份。
鸡胸脯肉切小片。

锅中放少许油。
葱姜蒜下锅炝锅。
鸡肉下锅翻炒至肉全白。倒入大喜大烤肉酱。继续翻炒片刻。放入香菜翻炒几下。出锅。

豆腐改刀成格格状。倒入炒好的鸡肉即可食用。

步骤忘记拍照了。第一次做感觉很好吃。
喜欢吃鸡肉和豆腐的朋友可以尝试。

不喜欢烤肉酱可以自己调味道。
颜值爆表的竹炭迷你汉堡
real可爱的一款汉堡噢~🍔
私以为柠檬皮屑是提升口感的关键~
配方为六连膜的量。单杯尺寸上直径7cm，下直径5cm，高度3cm左右

表面用麦片装饰看起来更fit，不是吗🤣🤣🤣
用料：
#汉堡体
130克高筋面粉
23克低筋面粉
2g竹炭粉
2克盐
0-15克细砂糖
2克酵母
5克奶粉
20克全蛋液
110克牛奶
15克黄油
一点点柠檬皮屑
适量麦片装饰
#肉饼
200g五花肉
200g龙利鱼柳
适量黑胡椒
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量生姜末
半个紫洋葱
#其他配件
3片（对角线切开）奶酪片
适量蔬菜叶
适量西红柿片
适量沙拉酱
做法：
除黄油外，按液体——糖盐——粉类——酵母的顺序，依次倒入厨师机，低档混合均匀约3分钟，面团有一定韧性后，中高档揉面10分钟。没有厨师机的亲们就手揉吧~冲鸭
加入室温软化的黄油和柠檬皮屑，继续中高档揉10-15分钟，期间可以停下用刮刀整理一下黄油，使黄油和面团更好混合。揉出手套膜之后就OK了。
盖上保鲜膜放一边发酵
这时候准备肉饼——生姜和五花肉和鱼肉剁成肉末，半个洋葱切碎，肉末和洋葱末放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒、生抽、淀粉，充分混合，这时候肉末是很有黏性的
平底锅加入适量油，烧热后转小火，取一坨肉末下锅，用硅胶铲或者耐热刮刀慢慢把肉摊成饼状，保持小火煎至两面金黄即可出锅备用。
面团发酵好之后排气整形，分成六等分
揉成光滑面团放入模具里，进行二次发酵。发酵时方便放一碗温水。发酵时间大约30分钟
烤箱预热180℃。发酵完成后表面轻轻抹一层蛋液，撒上麦片，即可进入烤箱，180℃烤15分钟。如果麦片上色了就盖锡纸哈，别烤焦了😱
出炉后放凉，切成三层或者两层，涂上沙拉酱，就可以夹蔬菜肉饼啦
是不是很可爱
小新帮拍的定妆照~
霸王鸡翅蛋炒饭
此菜为我点痣后。网上说第一个月最好不要吃生抽。不要吃葱姜蒜。但是我又少不了荤的第一道菜品
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1颗青菜
4个鸡翅中
根葱
做法：
先把鸡翅改刀，撒少许盐，腌制十分钟
不粘锅放入少许油，上鸡翅，煎至两面金黄至熟即可，不油腻香脆可口
米饭如何能成粒呢，秘诀就是先捣成粒状撒入少许油搅拌，炒的过程中也不会粘到一起！！先煎蛋，捣碎，上米，爆炒，撒青菜，出锅，放心吃
蚕豆糕
用料：
250g蚕豆
100ml淡奶油
50g冰糖
适量酸奶
做法：
新鲜蚕豆全部剥壳
剥去蚕豆皮后将蚕豆米放入锅中，加入足量的水，煮熟烂
之后捞出煮熟的蚕豆米，放入搅拌机中打成蚕豆泥
不粘锅中，加入打好的蚕豆泥，加入冰糖，小火熬煮
待冰糖煮化之后，加入淡奶油，熬煮至蚕豆泥浓稠即可
干净的容器底部，铺一层保鲜膜，然后将浓稠的蚕豆泥倒入容器，刮平整，完全冷却后，放入冰箱冷藏一夜
最后切块装盘，可以搭配酸奶或者桂花酱一起食用，口感凉爽宜人
椒盐鸡翅-超级简单又美味
鸡翅一直是孩子们的最爱
用椒盐粉腌过后再煎
方法简单但超级美味
小屁孩一次吃10个没有一点压力
不制止的话至少还可以干掉两个
用料：
12个鸡翅
适量椒盐粉
少许（可以不放）料酒
适量植物油
做法：
鸡翅洗干净，用厨房纸擦干水份，倒入椒盐粉，让每个鸡翅上沾满椒盐粉，椒盐粉的多少根据各人的咸淡取决。倒入少许植物油和料酒，抓拌均匀，油以盒子底部残留少许油为宜。该起来腌制过夜，最少也要三小时左右，不然中间没有入味。
用不粘锅放少许油，冷锅冷油摆放好鸡翅，中火煎至两面金黄色，注意因为每个煤气灶电磁炉火力不同，需根据不会很快将鸡翅煎黑来调整火的大小为宜，不然外面焦了，里面没有熟。图片中用的铁锅，我的不粘锅坏了，就只能将就用了，非不粘锅要多放点油，不粘锅少油需要煎的时间相比要长一点点。
用筷子轻轻搓开鸡翅中间，看看还有没有血丝，如果没有就是熟了，可以出锅享用了。
家庭简易版炸酥肉👩🏻‍🍳味道超赞哦！
#大年初五#由于疫情的关系，这些天一直宅在家里。宅是对自己和家人的健康负责，也是对国家贡献自己的一份绵薄之力。
说到宅，除了刷抖音和新闻之外，自然是要做一些自己喜欢的事情啦！要主动去热爱生活，生活才会带给你无限的温暖力量。
下面说说这道炸酥肉，其实本来有考虑在除夕之夜做给家人吃的，可是后来计划有变又改成去长辈家吃饭了。昨天又想到这道菜，决定今天，也就是大年初五做起来！（馋嘴🐰）
用料：
如图猪肉
2个鸡蛋
适量盐
2勺料酒
1勺淀粉
4勺面粉
3滴味极鲜
2勺生抽
半勺蚝油
适量花椒
4片姜片
2瓣量蒜末
适量葱花
做法：
我没有用肥肉，切掉了。肉切条，焙熟花椒碾成碎。先将姜片、料酒、一半的花椒和适量盐翻拌腌制一会儿。然后准备蒜末、葱花、一勺淀粉四勺面粉、两个鸡蛋、味极鲜三滴、蚝油半勺、生抽两勺，倒入腌肉碗中，找出姜片扔了（我家不爱吃姜）翻拌均匀后，玉米油烧热炸肉，两遍，出锅。
猪肉切片
花椒焙熟
将焙好的花椒碾碎
如图
盐、料酒、一半的花椒拌均腌制一会儿
加其他调料
拌均
如图
【我用的玉米油】炸的时候，放竹筷子入油锅出气泡之后下肉，炸至金黄捞出（初次炸制，我分三次放入炸好捞出的），再复炸一遍至略偏焦黄（就是深一点的金黄啦）捞出沥油。
好吃 😋
我有考虑吃不了的话可以冷冻或者冷藏，之后拿出来啊下火锅，也可以煮炖什么都可以。
如图
如图
最后祝大家鼠年大吉！身体健康！
简单款泡椒凤爪
因为喜欢吃凉拌鸡爪又不放心成品（各种化学成分有没有）近期自己研究出来了一款新手简单做法
用料：
一斤鸡爪
适量泡椒
一个柠檬
一根红色小辣椒
一根绿色小辣椒
料酒
盐
糖
姜
葱
白醋
做法：
鸡爪切块洗净
洗净后的鸡爪下锅放料酒葱姜水，煮沸一分钟关火焖3分钟，然后加油洗加油洗，清水最好（比较懒的忽视）哈哈哈哈哈！我吃这样的刚刚好，需要有嚼劲的减短焖的时间，需要烂一点的加长焖的时间！
把准备好的材料切切拌起来，加料酒白醋柠檬糖盐泡椒连着泡椒水！多少自己喜欢放。口重多放口淡少放！红绿椒看着有食欲，哈哈哈！最后加凉白开或者矿泉水。水要没过鸡爪，我买的大袋泡椒里面很多卤！
拌好后放进玻璃器皿！反正我是一做好就尝了几个，放几个小时完全可以上桌了！
母亲节高颜值担当私房蛋糕DIY
一个私房蛋糕图集，欢迎各位来做颜值担当
用料：
1只戚风蛋糕胚
500g淡奶油
若干色素
做法：
母亲节
玫瑰🌹
3
4
5
6
7
青椒炒牛肉
用料：
克牛肉                       150
个青椒                            4
1勺淀粉
1勺酱油
5瓣蒜
适量姜片
做法：
①将牛肉切成不大不小的丝条，然后用盐，酱油，淀粉腌制20分钟。
②将青椒洗净切成丝，装盘备用。
③准备好葱，姜，蒜这些调味品。（我炒菜平常只用葱，姜，蒜）。因为我觉得这些调料要天然一些。不爱用超市里面的调味品，像火锅底料，炒菜专用的成品调味品。总感觉那些都是有不明的添加剂。
④锅里倒入适量菜油，感觉菜油很香，放入姜和蒜，然后将事先腌制好的牛肉条炒5分钟，炒到香加金黄色后倒入青椒。混合炒个5分钟。最后放点葱花即可装盘！😜😜
快手牛肉杂菜焖饭
最适合一个人吃饭，或者想不到吃什么的时候，简单，省时，菜都省了(〜￣▽￣)〜
用料：
克牛肉
1/3根胡萝卜
半个马铃薯
1/3个南瓜仔
适量耗油
适量酱油
适量芝麻油
适量盐
适量花生油
1.5杯米
平常煮饭的量水
做法：
1.米洗好加水加点盐放电饭锅里煮

2.胡萝卜，马铃薯，小南瓜全部切粒(小南瓜不用去皮，刷干净就好)，牛肉剁碎

3.按视频那样，除了小南瓜之外，所有食材炒好，马铃薯有一点焦就可以了，不用炒熟

4.等米煮到有点收水，有洞洞的时候就下炒好的菜，最后下小南瓜

5.饭熟了之后搅拌一下，尝一下味道，不足再加点酱油，黑胡椒等，视个人喜好加

PS 肉类可以换成鸡肉，猪肉，排骨，腊味等等，蔬菜也可以换其它不会出水的，反正冰箱有什么就放什么，很随性的，饭快好的时候再打个鸡蛋也行(●°u°●)​
三合面发糕
用料：
300克小麦面粉
25克梅子
150克黄豆粉
150克玉米面
25克枣
15克酵母
做法：
将玉米面放入盆内，倒入八成开的水边搅边烫，晾凉后与面粉掺在一起，加入鲜酵母，用温水和成稀软面团2。将红枣用开水泡开，洗净，去核，与青梅均切成小条3。将发好的面团放在案板上，掺入黄豆面揉匀，加入红枣条、青梅条拌匀，备用4。将蒸锅内倒水，烧沸后铺好屉布，倒入面团，用手蘸水拍匀，再用小刀蘸水割成小方块，用旺火蒸熟，即可食用
健康提示
三合面混合食用，其蛋白质的营养价值显著提高，有助于人体吸收
酸甜罗卜
早餐下粥，清脆可口。
用料：
新鲜罗卜两根，盐、白糖、陈醋。
做法：
新鲜罗卜两根，2.洗净切片，
3.加盐用力搓，4.静置一小时后，
5.倒掉出的苦涩水，6.再加入少许盐、白糖、陈醋，7.腌至明天早上就可以吃了。
彩椒蘑菇意面
适合夏天的一道开胃营养意面
用料：
3大勺意面酱
1只彩椒（红）
1只彩椒（黄）
1只甜椒（绿）
一人份意面
一小块黄油
6只蘑菇
半只洋葱
做法：
彩椒去蒂去籽后洗净，切成长条待用
蘑菇用流动水洗净后切片待用，洋葱切丝
烧一锅水，水开后加入少许食盐和橄榄油，将一人份的意面平铺在锅边，意面会慢慢全部没入水中
按照意面包装袋上的指示时间煮意面，同时取一炒锅，放少许橄榄油加热后先放入洋葱丝炒香，然后放入蘑菇和彩椒翻炒
蘑菇和彩椒略软后加入2勺意面酱翻炒均匀
将煮好的意面捞出滤水后倒入炒锅内，加入一小块黄油，再加入一勺意面酱，将意面和配菜以及酱汁搅拌均匀，然后关火
出锅装盘，可用薄荷叶或者罗勒装饰
蒸·芽菜扣肉  熊氏烧白
川妹子亲手传授的外公家私房家常菜
简单蒸（真）美味 时候等到了就✅
用料：
一条五花肉
少量芽菜
三片姜
一小撮花椒
一小勺老抽
两小勺料酒
两小勺生抽
一小撮糖
做法：
准备一小条五花肉
切成小块儿
锅内加清水 肉块儿 生姜和料酒 烧开焯去浮沫
把肉块儿捞出来冲洗干净 肉皮朝下摆在合适的大小的陶瓷碗或者玻璃碗里面 加几片姜
取碎米芽菜放在五花肉上 图示是这里用的宜宾芽菜
大概铺上芽菜就是介个样子 不多不少
磨一些花椒粉 图示为这里用的五色花椒研磨
撒上花椒粉和一小撮白糖 倒入对应量的生抽 老抽 料酒 也可以适量撒辣椒粉如果喜欢成品有些许辣味
锅中加水 架好蒸屉 上锅隔水蒸 大火30分钟 锅中补水 文火蒸1个小时 半小时记得补水 蒸的过程中香味逐渐浓郁
一个半小时之后 肉就可以拿筷子轻松戳入 软糯香 可以关火翻一翻肉块儿 让它们浸渍在蒸出来的汤汁里面更入味儿
【清炒小白菜】
老公要减肥，指明晚饭只吃青菜和稀饭，稀饭还不能稠了（其实之前晚饭也是稀饭没有主食，只是稀饭有点稠），来做个小白菜吧。

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用料：
小白菜
葱、姜、蒜、尖椒
生抽、盐、鸡精、油
做法：
准备小白菜
去掉根部，洗干净，水里放盐，再泡在水里几分钟后冲洗干净，然后切长段备用，茎部和叶分开放
葱切段，姜切丝，蒜切末，尖椒去籽切丝
锅里放油，倒入葱段、姜丝、一半蒜末，爆香
倒入小白菜的茎部，翻炒10秒
倒入叶和尖椒，翻炒一下
倒少许生抽，待小白菜完全变色后放盐、鸡精、另一半蒜末，翻炒均匀
装盘
家庭烤牛肉
用料：
500克牛肉
适量盐
适量料酒
1个洋葱
1把海米
适量蚝油
适量食用油
适量糖
麻酱
红方
辣椒油，朝天椒
大蒜
醋
香菜
干料
生菜，苏子叶
鱼丸
干豆腐
蘑菇
青菜
适量酸菜
面团
做法：
牛肉切片，（牛肋条口感最佳）放入海米，蚝油，糖，盐，洋葱和食用油腌制入味
将麻酱用热水稀释，红方弄碎，可放在一起，也可单独盛放，大蒜切片，小红辣椒切段，香菜切段，干料（烧烤料即可）备齐，烤肉的调料就准备齐全
用料根据自己喜好随便添加，全部放一起也是相当美味
你各种蘑菇洗净切片，蔬菜洗净控水，干豆腐切条，鱼丸切片，这一步喜欢吃什么就可以放什么，超级推荐酸菜
喜欢吃面的可以和一小块面团，待烤肉后可以添加适量热水煮面片吃
在烤盘或锅里放入一勺植物油，就可以开始烤肉了，用生菜和苏子叶包肉绝对是另一种风味
红薯腊肉焖饭
简单易做，最适合上班一族白骨精和想偷懒的厨娘的菜谱！
用料：
150–200克腊肉
3-4人分量大米
适量盐
1根红薯
做法：
材料洗切一起煮
加少量盐，按下煮饭键，饭好菜熟。
打开盖子，香气扑鼻！
拌匀开吃！
糖醋荷包蛋
用料：
2个鸡蛋
适量料酒
适量酱油
适量醋
适量糖
适量盐
适量水
做法：
鸡蛋煎制两面变色，盛出备用
料酒，酱油，糖，陈醋，水按1:1:1:1.5:3的比例混合好，加入适量的盐


把调好的酱汁倒进锅内，烧开，加入煎好的荷包蛋，小火煨，大概1分钟，汤汁浓稠，就可以出锅了
番茄汁烧茄子
用料：
2个西红柿
2瓣蒜
2片姜
适量盐
1个菜椒
少许白糖
1根小葱
做法：
做的时候没想起来上传，茄子切成正方形,不要沾水,放油锅炸,炸出焦黄捞出。
最后番茄切碎,放进锅里面烧汁，配料一起放进锅里,炸好的茄子也一起放进去,加盐加点糖。汁少加水。大火收汁。
杂蔬小炒
维生素与氨基酸的亲密约会，口味清爽，小辣。
用料：
香菇
冬笋
青椒/尖椒
红椒/彩椒
花椒
盐
做法：
材料切片
热锅入油，放入花椒炸香后捞出
下香菇和冬笋，炒至变色
再下入青红椒，略炒至断生
撒盐，起锅
第一次的烧汁鲍鱼
被困在娘家快一个月了，头回下厨，赶紧更新一版菜谱
话说这也是头回做鲍鱼，反响很好😍
用料：
随意鲍鱼
一些葱姜蒜
一些耗油，海鲜酱油，料酒，醋，糖，水淀粉
做法：
鲍鱼用刀从壳里剔出来，扔掉内脏，刷干净，我还特意拿了个新牙刷
切花刀👆🏻
料酒，海鲜酱油，耗油，糖，腌一会儿
蒸，上汽后五分钟，稍微焖一下，腌鲍鱼的汤一起蒸，出锅也不要倒
油锅下葱姜蒜爆香，把蒸好的鲍鱼汁倒进去，再适量添加耗油，海鲜酱油，糖，水淀粉小火熬汁，注意尝尝味道

鲍鱼倒进去翻炒一下，出锅
成品
喜欢烘焙美食的小伙伴加群主，秒拉进群一起做美食吧😁，各种高手支招，一起来做好吃的
糖油粑粑
家里孩子最喜欢的早餐之一，做起来快手又简单，糯米制品容易积食，适量食用噢
用料：
200克糯米粉
180～200克温水
30克红糖
10克绵白糖
65克开水
做法：
糯米粉➕温水搅匀，捏成团，加的水量看具体状态哈，酱紫就OK了
分成20g左右的小剂子，搓圆，压扁
30g红糖+10g绵白糖，冲65g开水溶化备用，本人不喜甜，喜欢甜的亲可以适量增加糖量
平底锅起油，放入糯米团子，油量不用太多，两面煎至微焦
加入糖水，先用大火熬开，然后中小火慢熬，中间翻面1～2次，让两面都挂上糖浆，要随时观察状态噢，不然很容易烧焦，最后收汁
起锅
香甜软糯，趁热吃噢，冷了会变硬
浓咖啡夏威夷果简易版无油意式脆饼
特别特别快手但是不正宗的意式脆饼
方子适合不爱甜爱咖啡味的人～
用料：
130g面粉
30g咖啡粉（咖啡豆磨的）
30g红糖
10g白糖
1g盐
看自己喜欢夏威夷果
两个鸡蛋
做法：
所有原材料混合（因为是简易版所以直接混合了 想做正宗版本可以参考别的菜谱）
夏威夷果切大块 也可以选其他坚果 建议用含油比较大的 可以平衡无油的脆饼口感
混合均匀 烤箱预热185度
烘焙纸刷一层油防粘 把面糊倒上去
185度25分钟放凉
切片 165度再烤15分钟烤脆就可以了
成品就是这样
超好吃的金丝饼
用料：
2个，面上另外用一个，共三个鸡蛋
500克面粉
适量胡萝卜
适量金针蘑
一根香肠
适量油菜
3克酵母
做法：
把胡萝卜金针蘑和油菜切成丁在把所有的食材混合到一起，揉成一个面团醒20分钟。可以再加一些花椒面和姜，石盐，葱花提味
。

然后把面团擀成饼。
锅中抹入适量的油，小火下锅烙
大约一分钟之后翻面加适量的油
大约3到5分钟之后。在其中一面上刷上鸡蛋液，放上香肠（要快，不然鸡蛋液干了，香肠都放不上去了）。再翻面。
再烙一分钟后就可以出锅了。
三明治（超详细步骤）
三明治好像很流行，但是不太感冒，觉得这东西好吃不到哪去，但流行的东西又非得想尝试，于是周末在家做了切片吐司，今晚本打算做这个让老公尝尝味道，没想到太好吃了，于是我也吃了一个，哈哈哈，很简单，但是想做的好吃却不能偷懒呦
用料：
两片吐司片
1个鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
生菜
四片午餐肉
适量沙拉酱/蛋黄酱
少许现磨黑胡椒
一丢丢盐
做法：
黄瓜和胡萝卜切丝
生菜两片，用厨房纸吸干表面水分
锅里倒少许油，油热打一个鸡蛋进去，中火煎至表面稍微凝固，用锅铲辅助翻面，待凝固后磨一些黑胡椒，少许盐，翻面再煎几秒即可，看自己喜欢蛋黄的凝固程度来决定煎多久，一个好的不粘锅很重要哦
利用锅内的油继续放午餐肉片煎至两面金黄，盛出待用
吐司一片，不能太薄噢！抹一层沙拉酱或者蛋黄酱，又或者你喜欢的任何酱，起到黏合作用，辣酱不太好吧哈哈哈
铺一层黄瓜
生菜片
煎好的午餐肉，横着摆切出来更漂亮
鸡蛋
胡萝卜丝
生菜
再拿一个吐司片，抹沙拉酱，盖在刚才码好的菜上面，稍微压，处理一下边上出来的菜
保鲜膜包紧，用带锯齿的刀在中间切两半
不会散开的！怎么样很棒吧
超级好吃
再加一碗牛奶麦片
迷你版小烧麦
用料：
适量糯米
1勺生抽
腊肠
250克猪肉
3个香菇
1个胡萝卜
50粒青豌豆
1颗葱
或是花生油橄榄油
适量混沌皮
做法：
把泡好的米上锅蒸把腊肠切片也蒸在米饭上边

胡萝卜，香菇切丁，豌豆泡好备用，猪肉剁好馅子型备用
葱末，腊肠切丁备用
锅内放油，等油5.6成热放肉馅炒一会放葱末放胡萝卜香菇翻炒一会放腊肠丁，炒一会加水把蒸好的米饭加入锅内快速搅拌均匀后关火
低脂燕麦烤蛋糕
健康，适合减肥的人，牛奶有致痘风险，所以我用豆浆代替了，很适合当早餐，配一杯咖啡，元气满满。
用料：
即食230克燕麦
2个鸡蛋
适量肉桂粉
40克玉米油
150克混合果干
270克牛奶或水或豆浆
100克蜂蜜
做法：
一个干净的容器中放入燕麦，果干（随意搭配），肉桂粉
如图。
搅拌一下，待用。
另一个容器中把牛奶，玉米油（没有味道的油），蜂蜜，两个鸡蛋混合搅拌。
把搅拌好的溶液倒到燕麦容器中，混合搅拌均匀，倒到一个可以入烤箱的容器中，180°  30分钟  由于每家烤箱脾气不同，最后几分钟应该多观察。
出炉，量凉，分割。
香酥大虾
用料：
16只虾
适量油
5克姜末
6瓣蒜末
3～5克椒盐
做法：
1.大虾去头，开背去除虾线，清洗干净。准备姜蒜末。
2.锅里倒入大量的油，加热至冒热气的状态，下入大虾炸至🦐壳变酥脆，将大虾翻面继续炸制，至气泡变小捞出。
3.另起油锅，下入姜蒜末炒香。
4.下入炸好的大虾，翻炒均匀，撒上椒盐即可出锅。
5.一盘酥脆可口的大虾做好了。
酒酿年糕
天冷了 街上卖年糕的摊子都摆出来了
舟山的年糕不比宁波的水磨年糕差哦！！
不知道北方的小伙伴有没有这样吃过~

冬天早上这么煮一小锅暖暖的吃完出门吧233333
依旧写简介无能星人╮(╯▽╰)╭

以下年糕的分量差不多2人份，视家中人口数量自动调节哈2333
用料：
1根年糕
3勺（随意醪糟
1只鸡蛋
做法：
年糕洗净切片备用
锅子加水和醪糟一起烧开后放入年糕
待年糕差不多煮软后打入一颗鸡蛋滑散，鸡蛋熟了就可以出锅啦。还可以撒点桂花哈
隔水蒸胡椒鸡
用料：
1只鸡
适量盐
2片姜
30粒胡椒
1条葱结
若干花菇
少许包盐焗鸡粉
做法：
胡椒炒香，碾碎，加入盐焗鸡粉和适量盐混合，均匀擦在鸡身，腌制。
把泡发的香菇加盐搅拌入味，和葱姜塞入鸡身内。
准备一个大盆装鸡，水开放鸡，调中慢火蒸，大概10分钟后往鸡身淋热开水，不要太多，大概200ml就够了，然后盖上锅盖继续蒸15分钟左右，开盖把香菇挖出来，继续蒸10分钟，完成，开吃，肉质鲜嫩多汁，汤水鲜中带点胡椒的辣，非常滋补开胃。
红油茄子蛋炒饭
一个小窍门，因为茄子比较吸油，所以这里我加的是黄油，让茄子有种奶香味，大家一定要试试！太香了啊！如果没有黄油的话，建议给茄子裹上一层淀粉，这样就不会那么吸油了。
用料：
1.5碗米饭
1个鸡蛋
1根葱
15克盐
1小个茄子
两勺豆瓣酱
20克黄油
1勺酱油
1勺耗油
做法：
茄子切成小丁。锅里热油翻炒，要一边翻炒一边用锅铲压它。加入稍许盐入味。
加入一勺豆瓣酱，一勺耗油，一勺酱油。盛出备用。
炒一个蛋，放入剩饭，饭炒开以后倒入茄子。临出锅撒入一把小葱，太香了！
红烧带鱼
完整一餐见《回升天午餐》
用料：
带鱼
干红辣椒
姜片
蒜片
葱丝
料酒
生抽
老抽
糖
盐
味精
香醋
水
做法：
带鱼清洗干净，切段，用盐和花椒粉腌渍一下
锅内放油，5成热的时候下带鱼块炸到两面金黄后捞出
锅内留一点油，稍微加热后放葱姜蒜炒香
放带鱼块，翻炒几下，炒匀就可以
之后加入干红辣椒，料酒，生抽，老抽，糖，盐，味精，醋，水，大火煮开后，中小火焖烧大约１５分钟，尝尝鱼有没有入味，如果入味了就转大火收汁
毛毛虫豆沙面包＆豆沙面包圈
娃儿喜欢吃豆沙面包，买来的都太甜了，面团我减了糖，豆沙馅也是用的低糖豆沙
用料：
300克高筋粉
155克牛奶
30克全蛋液
30克黄油
25克糖
11克奶粉
4克干酵母
3克盐
270克低糖豆沙
做法：
面团除黄油以外的所有材料放进厨师机桶里，酵母避开盐和细砂糖，开低速搅拌成团，然后高速搅打。夏天要用冰牛奶，冰蛋液哦，面桶加冰袋也行的。开空调😭
搅打十几分钟以后，撕下来一小块做一个窗口测试，扯一下能拉出这样的粗糙的膜就可以啦
加入黄油，继续低速把黄油揉进去，然后开高速搅打
一开始会比较粘，慢慢的就光滑啦
揉到能拉出比较薄的膜就可以啦，它的支撑力就已经够了，不需要手套膜
滚圆，然后盖保鲜膜发酵。
室温发酵大概两小时就够了，手沾面粉轻戳，不回缩不塌陷就👌啦
取出来排气
然后分割，平均9等分
逐个滚圆
盖保鲜膜松弛15分钟
等待松弛的时候，可以准备豆沙馅，30克一份
取一个
按扁
包入一颗豆沙馅
用虎口收口
滚圆以后再次按扁
擀成牛舌状
用锋利的刀片划几道，注意力道，千万不要把底下那层面皮也划破了
然后反过来，这样卷起来
卷的时候别卷太紧，防止二发的时候把面皮撑破。也不能卷太松，太松了二发的时候会散开
一个毛毛虫豆沙面包就做好了。
如果做面包圈的话，前面的步骤和毛毛虫是一样的。只是在卷成长条以后，再这样弯曲着折过来
把一头放在另外一头里面
收口捏紧，一个可爱的豆沙面包圈就做好啦。
包入豆沙以后，擀成椭圆形
对折
再对折
中间切一刀
切口往外翻一下，一个心形面包就做好啦
都做好以后在烤盘里摆好，然后放入烤箱35度，二次发酵。烤盘下面放一盘热水
二发完成，轻戳缓慢回弹
刷蛋液
撒芝麻
两盘都做好，烤箱170度上下管20分钟。上色满意的时候加盖铝箔纸
当当当当～出炉啦
最美年饭（初一自助餐趴、初二炒菜趴、初三海鲜火锅趴）（累趴）
虽身在异乡🧧仍然感受到浓浓的年味
不要怕烦不要怕累🧨生活需要仪式感

战胜病毒期间大家都在家好好学烧菜吧💪
用料：
1只烤乳猪
1桌炒菜
1桌海鲜火锅
做法：
初一大家伙一起过大年portluck自助餐
人多，来一个19lb的烤大乳猪吉祥如意红红火火
初二小小范围炒菜趴
初三继续小范围海鲜火锅宴
前菜来一个吉祥如意猪你平安小乳猪🐷芝士拼盘配特级田红酒先喝掉🍷迟到的人给喝餐酒
红蟹、刀蚬、活鱼鱼片、生蚝🦪、去骨鹅掌、西班牙红虾🦐…喜气洋洋
牛蛙、网红油面筋蛋虾滑、三秒响铃、冻豆腐、莴笋、粉丝、油豆腐、黄豆芽…万事如意
肥肠粉
喜欢自己做，很简单的
用料：
克肥肠
克黄豆
根香菜
勺醋
勺辣椒油
克盐
勺鸡精
适量红苕粉条
适量小葱
勺酱油
克白糖
克花椒
做法：
一，把肥肠洗干净，放锅里煮，锅里放十几颗花椒，一片生姜煮50分钟以上，喜欢软的可以再煮煮。用量根据个人喜好，也别太少了，不然汤不够浓，我用的手量一卡长
二，把红苕粉用热水泡好。
三，小葱切细备好，喜欢香菜可以切点香菜。
四，干锅小火慢炒黄豆一小撮就好，我用的平底锅，不放油，干炒，直到颜色变深一些，尝一下脆香就好，别糊啦
五，肥肠快好了放好调料，口味可以放重一点更好吃，花椒（可以多放一点），味精，酱油（生抽都可以），老干妈（或者辣椒油）白糖，醋，盐。
六，肥肠起锅切好，就用煮肥肠的汤，放入泡好的红苕粉条煮软（3、4分钟就可以了），挑到放好调料的碗里。就倒入煮肥肠的汤，最后放入香菜，葱花，肥肠，黄豆，可以开吃啦
蚝油蒜蓉冬瓜
用料：
500g左右冬瓜
3勺蚝油
少许盐
适量蒜泥
少许（2片就够）姜片
几颗枸杞
做法：
放油 -大火-油开后放蒜蓉姜片-炒几下 -放冬瓜片
冬瓜片按我自己的喜好 我喜欢切成薄片 好入味。
翻炒-待冬瓜变成半透明状-放蚝油 蚝油根据个人口味进行加减 我一般加2-3大勺

然后再等冬瓜完全透明化 起锅 撒几颗枸杞 出锅啦  枸杞我是提前泡发的 只是为了好看而已 没有的请忽略～
西屋破壁机版花生酱
买破壁机两年有余了，第一次做了花生酱。微甜了。
用料：
克盐               适量1-2
克左右花生             260
克「不喜欢甜再减量」糖粉            10
70克花生油
做法：
花生洗洗，电饼档烤熟。妈妈说不该洗，洗了都不好烤了。破壁机依次放入花生，花生油，盐，糖粉。果蔬功能一遍，一档30秒两遍。成品很细腻。
焦糖布丁（无奶油）
小朋友一直想吃焦糖布丁🍮，宅家日子，今天亲子自制活动。之前没想到要做菜谱，有几步没拍照，用文字表达。
用料：
300克牛奶
100克细砂糖
35克冷水
4个鸡蛋
15克糖粉
做法：
4个鸡蛋打散。备用。300克牛奶➕15克糖粉搅拌溶解后。把鸡蛋液和牛奶液混合后，过滤。
100克糖➕35克水熬制焦糖
熬到变色如图。平均倒入纸杯。再倒入牛奶蛋液。
烤盘放水。将杯子放入烤盘。入烤箱
中下层，上下层150度烤40分钟。这个温度根据自己烤箱脾气。
用牙签插入布丁，不粘。出炉
完美，一次成功！
咸鸡蛋
用料：
个鸡蛋
克盐
勺白酒
做法：
温水洗干净鸡蛋，完全晾干。
高度白酒浸泡半分钟，我理解是让鸡蛋皮软化吸收盐的味道。
泡白酒之后滚厚厚的一层盐，装保鲜盒或保鲜袋里，放在冰箱20天以上。吃之前用锅蒸熟，搞定！
手工酸笋
用料：
克笋：若干
克盐：适量
辣椒：个人口味
泡菜罐子
做法：
把砍回来的竹笋取嫩的部分，老的切掉舍弃
全部竹笋切成条
把切好的竹笋放到一个干净的桶里泡水，泡两天，12个小时换一次水，不然会不新鲜
泡过水的竹笋，用清水冲洗干净，把水倒掉，再加入适量的生盐，辣椒，喜欢吃姜的还可以放些姜，然后把它们拌均匀即可
拌好后放入一个罐子密封起来3-5天入味了就可食用，喜欢咸的可以多放点盐
酸笋清炒就很好吃的，不用加任何调料，放油即可，还可以用来炒猪大肠也很美味的哦
洋葱肥牛饭
用料：
一个洋葱
200克肥牛
一勺生抽
一勺料酒
一勺耗油
适量盐
适量白糖
一小碗淀粉水
一勺老干妈
做法：
 洋葱肥牛饭

1. 先调一碗酱汁: 一勺生抽，一勺蚝油，一小勺料酒，盐适量，白糖适量，搅拌均匀，备用。

2. 水烧开后放肥牛，变色后马上捞出备用。

3. 洋葱炒到变软，放入肥牛一起翻炒。然后放入调好的酱汁，和一小碗淀粉水。煮一会儿再放入一勺老干妈。

4. 收汁后即可盛出摆盘。
清新抹茶红豆卷
爱清新抹茶的不容错过。
抹茶用了小山园的若竹。烤盘是三能28*28的金盘。
用料：
4个鸡蛋
60g细砂糖
40g玉米油
40g水
60g低筋面粉
6g抹茶粉（若竹）
40g开水
160g淡奶油（馅儿料）
12g细砂糖（馅儿料）
100g蜜红豆（馅儿料）
做法：
抹茶粉过筛后和40g开水混合搅拌均匀，备用。
蛋黄和蛋清分离后，蛋清放入冰箱备用。蛋黄中加入20g细砂糖用打蛋器搅拌至糖融化。
蛋黄糊加入水后继续搅拌，状态成粗泡状。
继续在蛋黄糊中加入玉米油搅拌，这步稍微搅拌几分钟至乳化，泡沫细腻，出现纹路。
在蛋黄糊中加入第1步的抹茶液，搅拌均匀。
面粉过筛后加入蛋黄糊继续搅拌至无颗粒。
蛋清从冰箱中取出，用电动打蛋器打发，40g细砂糖分三次加入，打发至出现弯角的湿性发泡状态即可。
取三分之一蛋白加入蛋黄抹茶糊中，用刮刀翻拌均匀。注意翻拌手法，避免消泡。手法可参见果子学校的戚风菜谱。
把混合好的部分倒入剩余蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
烤箱预热180度，将面糊从30cm的高处倒入烤盘中。烤盘中事先铺好油布。铺油布的方法请参见“如何剪裁高温油布”的菜谱。
180度中层烤15分钟。出炉后翻面放在晾网上，注意垫一张油纸。因为用了油布，不用担心蛋糕体表面起褶子。轻轻撕开油布后继续盖上保湿。
蛋糕凉了以后准备卷。将蛋糕再翻个面（回到出炉时的方向，烤面朝上），用一张较长的油纸（在蛋糕体两侧各留出10cm）垫在下方，先在蛋糕前后端分别用刀切出斜边。
160g淡奶油加12g细砂糖打发至硬性，涂在蛋糕表面，撒上蜜红豆。
卷起后两端拧紧，放入冰箱冷藏1小时定型。
取出切去两端，注意每切一下都要擦刀。
有仪式感的早餐㊙️芝香渐变紫薯土司盒子‼️
生活需要仪式感，早餐也是如此。
小家伙这些年的早餐是土司居多，烤箱一次烤两条，早餐只需切片就可以做出百变早餐，连土司盒子也可以玩出很多花样早餐来。喜欢紫薯的我今天又玩了一个治愈系新花样，一起来看看。
如果你认为渐变紫薯麻烦当然也可以全部放紫薯泥，也可以紫薯芋泥，都一样好吃，饱腹感极强。

玩渐变紫薯奶香👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/105912080/

紫薯芝士披萨👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/104706096/

紫薯发糕👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103976402/

紫薯小饼干👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/104525956/

紫薯冰淇淋👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103930731/
用料：
1个土司魔方
3个小紫薯
适量牛奶/燕麦奶
适量瑞士大孔奶酪
少许帕玛森奶酪
做法：
准备食材，用自己喜欢的方子提前烤好土司，洗净紫薯（三个紫薯是用不完的，一次多蒸一些，可以留做其美食）。
紫薯削皮切片放入烤盘。
蒸烤箱选择高温蒸100℃10分钟蒸熟即可取出。
蒸紫薯的同时，我们来做土司盒子，我烤的是魔方，先切下一片，用锋利的刀在距离土司底部和棱边1公分处下刀，具体操作看视频。
再沿四边切下去，具体操作看视频。
不需要工具徒手轻松可取出土司芯，当然四个角一定要切到位才能如此轻松。
1将土司盒子多余部分切成大小均匀的块；
2奶酪根据土司盒大小切适宜的块，铺在土司盒子底层，每一个土司小块上面也放一段奶酪块；
3取四个土司小块放回土司盒子中。
~这样烤完的吐司盒子是一层奶酪一层土司一层奶酪☆.｡.:*(嘻´Д`嘻).｡.:*☆
放烤网上，送入预热好的蒸烤箱中层，选择顶部热风烤模式，180℃烤10分钟取出。
~各家烤箱脾气不一样，温度时间可以根据烤箱脾气来调整。
1烤土司盒子的同时，将熟紫薯放入料理机中加适量牛奶打成紫薯泥，盛出1/2放玻璃杯中；
2料理机中继续加少许牛奶搅打成紫薯奶糊，盛出1/2放玻璃杯中；
3料理机中余下的再加少许牛奶打成紫薯奶糊。
~不同的玻璃杯中盛的紫薯泥颜色是不一样的，颜色深浅可由自己把控。
~当然你也可以加芋泥打成芋泥紫薯糊，渐变效果会更加明显。
将玻璃杯中的紫薯泥按照颜色深浅逐一填入土司盒子里，擦上少许帕玛森奶酪碎屑在表面，大功告成(￣y▽￣)~*
酥脆的土司外壳+奶酪+奶香紫薯泥，一口咬下去，超满足ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ太好吃惹，别忘了顺便再给自己来一杯渐变紫薯奶昔http://www.xiachufang.com/recipe/105912080/
简单美味自制周黑鸭
真正的周黑鸭据说用了密料无数，我这个盗版的自制周黑鸭，自觉不失为下酒佐餐的美食，最主要的是制作简单，配料简单，食材简单，味道却不简单。试做成功，简单记录，以备常用。
用料：
600克鸭脖鸭架鸭翅鸭舌鸭掌鸭胗鸭肠海带藕片食材随意
老抽    30克
生抽    30克
料酒    120克
啤酒    200克
花椒    10克
麻椒    克8
干辣椒    15克
冰糖   50克
生姜    30克
桂皮   一小块
香叶   3片

做法：
鸭货焯水，用冷水冲洗，放入煲锅，加入所有配料，大火烧开后，小火炖煮五十分钟，素菜可适当缩短时间。
成了，吃。
鲜裙带菜鸡蛋汤
裙带菜营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。

裙带菜因此被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库

三人份
用料：
60克新鲜裙带菜
两个鸡蛋
适量葱
适量盐
做法：
鲜裙带洗干净，水洗时裙带就会散开了，鸡蛋打散。
光线比较暗，这个是洗好了的。等会拿菜刀切一下，因为有的还是蛮长的。
烧开热水放入裙带，煮至沸腾时倒入蛋液，蛋液熟了调味就可以出锅了，撒葱哦
又滑又嫩的裙带鸡蛋汤出锅啦！非常快手。
花甲粉丝煲
简单又好吃的街边小吃，手残党的福音，燥起来
用料：
适量粉丝
适量花甲
适量金针菇
适量香菜
2片姜
四瓣蒜
适量盐
适量生抽
几滴香醋
一个小米椒
做法：
花甲先加入一点盐吐沙，粉丝泡软
锅中加入少许油下姜，蒜，小米椒爆香后加入清水，花甲煮开
加入少许生抽，盐调味后加入粉丝，中火盖上盖煮十分钟
滴上少许香醋提味，起锅
拔丝豆腐
用料：
50克小麦面粉
北400克豆腐
125克色拉油
玉米50克淀粉
150克白砂糖
做法：
将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉；2。 用湿淀粉搅匀成糊；3。 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油；4。 锅内放清水少许，加入白糖炒成糖浆；5。 能拔出丝来时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘；6。 备一碗凉开水，上桌即成
辣李子
用料：
3斤李子
两汤匙糖
一汤匙半盐
一把小米椒
一汤匙辣椒粉
做法：
信宜特产～青竹李子
放盐泡一下，然后用手搓洗每个李子，接着捞起来沥干水
用刀拍一下李子，让它爆开
小米椒洗干净切碎
用个大盘子装好李子，放入辣椒粉，小米椒，盐
再加入砂糖
搅拌搅拌均匀，其实刚做好就能品尝的，但是放冰箱腌隔夜更入味
第二天开吃啦！冰爽的感觉！酸酸辣辣！
家常炒鱼片
爸爸的菜谱，教会了我。
用料：
切丝，适量姜
1~2瓣，切片蒜
1~2根，切段葱
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
适量花椒
1条(两斤左右)鱼（花鲢或黑鱼）
适量料酒
1根泡椒(红辣椒)
少量白砂糖
5克胡椒粉
做法：
市场买的鱼请摊贩片成鱼片，洗净控干，倒入料酒、鸡蛋、干淀粉、少量白砂糖、少量胡椒粉拌匀，静置十分钟。（注意鱼片的水要倒干净）
加入姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、花椒粒，拌匀。(如果第一步结束碗里液体比较多的话要先倒掉，尽量使码好料的鱼片没有多余的水)
倒油入锅，等油热后大火翻炒鱼片，变色后加入葱段，再炒几下即可出锅。
超快手饺子皮版葱油饼
用料：
24张饺子皮
5根（只要葱绿部分）小葱
1克盐
3克五香粉
2克孜然粉
适量油
2勺面粉
做法：
除了饺子皮和油，全都放盆里
热油到冒烟，把油倒进盆里
做成油酥
饺子皮擀薄薄的，排在一起，我是弄了8张
涂上油酥
从上往下卷起来
从左往右卷起来， 都不要卷太紧，不散开就行，太紧影响起酥
按扁，稍微擀擀，中间薄一点，要不不熟
电饼铛刷点点油
煎到金黄就行
好酥啊@板栗烧鸡
用料：
500g板栗
4只鸡腿
3勺蚝油
2片姜
2瓣蒜
1勺盐
1勺白酒
1勺油
做法：
板栗挺嫩的，直接上手剥了，如果是较老的板栗就先用刀砍个口子再水煮5分钟再剥。
鸡腿，去皮剔骨取肉，鸡腿骨可以留着一起煮。
热油，爆香姜蒜，放入鸡腿肉和骨头翻炒到变浅色。
加一小勺白酒，3勺蚝油，翻炒均匀。
加入板栗。
加1勺盐，加水没过板栗底部，大火煮开。
转到电压锅内，加姜丝和葱花，30分钟高压煮。
煮好后，可以扔掉鸡腿骨啦。
装碗，撒葱花.

板栗自带微甜口味，微粉糯，鸡腿肉很嫩很鲜，一点不会柴~（板栗是阿姨寄来的，据说是山里人家自己种的板栗树上摘的，这板栗真的超好吃）
韩式腌肉酱
可腌制排骨约2lbs
请根据原料按比例适当增减
也有听说过用梨子替换苹果的方子
用料：
5只蒜
1/4个黄洋葱
1/3个苹果
适量黑胡椒
3勺韩式辣酱
3勺生抽
3勺料酒
3勺蜂蜜
1勺芝麻香油
做法：
蒜 洋葱 苹果切小丁 （最好不要用搅拌机打烂 味道不一样）
加入调味料 搅拌均匀
可以放到密封袋里 去除空气 冰箱腌制（过夜）
酱料会比较粘锅 最好在容器里用锡纸 避免汤汁接触 比较容易清洁
12年5000+零失败的戚风蛋糕配方
先说一个和配方无关的事～
12年前，宝贝刚刚会走路，也摆脱了一直软烂的食物，可以开始享受更多更美味的美味了。
蛋糕，因为造型多样、颜色纷呈、甜味给人以满足感，深深吸引着他，每每走到蛋糕店门口，小脚就迈不开步子了。但是，我曾经作为一名化工人，非常清楚的知道，颜色是由色素调制而成的、为了不让食物变质，商家会添加防腐剂、考虑到成本的因素，商家会用廉价的奶油、为了让食物看起来更有膨松感，商家还会使用膨大剂......。那时候常州的蛋糕店还不多，买过几次，发现就连常州几家知名的蛋糕店也都是一样的，所以，那时候我经常在想，我怎样让孩子吃到放心的蛋糕呢？突然有一天，我冒出一个念头，我为什么不自已做呢？这个念头和孩子婶婶一拍即合，那时候卖烘焙产品的很少，后来还是孩子婶婶打听到了，在兰陵一个烘焙爱好者家里，买了烤箱和一些烘焙用具，并且要了配方和做法。
我的第一炉就是戚风，那时候还不怎么用互联网，跟着手抄的配方和步骤，一步步操作，随着‘叮’的一声，一只完美戚风诞生了，从此，烘焙界又多了一枚坚定的爱好者和追随者。
在12年的烘焙过程中，除了做戚风之外，还做过很多不同类型的蛋糕，奶油裱花、芝士、慕斯、提拉米苏、瑞士卷等等，但是，唯有戚风蛋糕，是儿子爱吃的，那些花色蛋糕，人家不管你的成本高、制作周期长，不爱就是不爱。我很好奇，问为什么那么多蛋糕你都不吃？儿子说，戚风蛋糕吃到嘴里，象拥抱妈妈的感觉。嗯，这个比喻很恰当，戚风柔软细腻的组织、鸡蛋和面粉烘焙过后特有的香气，就象妈妈和风细语般，触动着心底的柔软......，这，是家的味道。
言归正传，上配方～
用料：
50克蛋黄
110克蛋白
60克低筋面粉
15克蛋黄用糖
30克牛奶
30克植物油
35克蛋白用糖
备注：用料是6寸圆模一个
备注：鸡蛋个头控制在63克左右，蛋白蛋黄差不多就是此配方的用量
备注：植物油要用无色无味的
做法：
1:擦干净打蛋盆、打蛋器、刮刀、、盘子、模具等，尤其是用来打发蛋白的盆和电动打蛋器。2:称好所有材料。3:如果鸡蛋是放冰箱的，那要提前一天拿出来放至常温。4:低筋面粉过筛两遍。5:分开蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏备用。6:烤箱提前预热。
蛋黄部分 1:蛋黄用手动打蛋器打散。
2:加蛋黄用糖，搅拌至糖融化，盆底无颗粒。
3:加牛奶，搅拌均匀（忘记拍了，用植物油的那张代替）。
4:加植物油，搅拌均匀。
5:筛入低筋面粉，这是第三次过筛。
6:搅拌至无干粉状。
蛋白部分 1:用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加三分之一糖到蛋白中。
2:换高速，以划圈快速用力的方式，打至蛋白变得细腻后加入剩余的糖。
3:打至有弯勾的九分发的湿性发泡，蛋白霜看起来像云朵一样，花纹不消失即可。
混合 1:把三分之一的蛋黄糊加入到蛋白中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2:搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。
3:改用刮刀翻拌均匀即可，不要过分搅拌。
入模 1:蛋糕糊离模具20公分高倒入模具中。2:用一根筷子轻轻戳几下面糊，再拿起模具轻轻摔几下，赶出气泡。
烤制：烤制的时间每个烤箱的脾气都不一样，我家小烤箱是170度温度计显示在130度，35分钟。出炉：35分钟到后取出蛋糕，用牙签轻轻戳入蛋糕中拔出，如果牙签表面没有蘸粘物就表示已经好了。离桌面十几公分的高度轻轻摔几下，然后立刻反扣在有一定高度的杯子上。
脱模：蛋糕完全冷却后就可以脱模切块享用啦！
再来一张美美的照片～
厨友们在制作过程中有任何问题可以加我微信，我们随时探讨^_^
大连老板鱼
老叔从大连带回了好多海物，我最喜欢吃拌海蜇皮。还有一条冰鲜的老板鱼，据说吃了这个鱼就能当老板了，哈哈。这个鱼是正方形的，趴在盆里，有一条特长的细尾巴，我看它长的特像老鼠。
这鱼的刺是软的，有点儿像脆骨，能吃，浑身上下都能吃。只有一点点内脏需要提前处理干净。
用料：
1条老板鱼
盐
花椒面
味精
油
葱
姜
做法：
从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净
用刀把鱼身周围切成一条一条的
撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。（换我肯定不会放味精的，哈哈）
锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼
炸好鱼，将油控出。加入葱姜，翻炒，即可
圣诞水晶球糖霜饼干
圣诞水晶球饼干，可以摇一摇，哗啦哗啦响的饼干哦~大家可以按照步骤试一试，有什么失败的，不解的可以加我们的微信nancycakes04 咨询哦~同时也欢迎关注我们的微博：nancycakes
用料：
225克黄油
425克低粉
110克鸡蛋
175克糖粉
120克珊瑚糖
20克水
适量食用色素
适量彩色糖豆
适量脱模油
做法：
首先我们要大概勾个水晶球的样子，看一下大效果。就用普通的A4纸就可以。如果你不会画画，你就复印我这张皂片吧~
       你要是接单，大批量生产，按这个方法做的话，估计得边做边骂我了。建议你用铜带自己弯出形状，做个切模，这样咔咔的扣比较快。如果不想买铜带，罐头皮也行，或者直接把太古糖霜的铁通剪了也行。
饼干我用的是我上课的老方子
黄油225克，全蛋蛋液50克，太古糖分170克，低筋面粉400克 这个配方做出来的饼干相当的平整，边边都是直角。特别适合做糖霜饼干
刻下来后用牙签扎上几个排气孔，这样饼干考出来就不会有鼓包了。
中间透明的部分，像玻璃一样的，我用的是珊瑚糖，具体的做法，可以参见我写过的制作星空棒棒糖的做法。 里面有详细的配比与做法。保证你做了没气泡。
珊瑚糖冷却后，是很晶莹剔透的，如果你喷的脱模油有点多，可以用火枪喷一下，就会很透亮了。
糖霜配比是230克糖粉+33克纯净水+7.5克蛋白粉，三个混合在一起，厨师机中速打10分钟就可以了。拿出来之后比较稠，适合做勾边。
中间填色的流动糖霜，我设置的是15秒流动糖霜，这样干的比较快，但是也要求动作快一点，填完色之后要马上搅拌排泡。如果你是小白或菜鸟，动作比较慢，你可以设置成10秒或者12秒的流动糖霜。这里解释一下所谓的几秒糖霜是怎么一回事。其实就是将流动糖霜舀起一勺，从滴落到糖霜表面直至平摊融合到糖霜里的时长，越稀越快，越稠就越慢，当然太稠的话，就成一坨坨的了。
用挑好的巧克力棕色均匀的涂在水晶球的底座上，涂好后，用排泡针迅速搅几下，排泡儿。
裱花袋只需要建一个小小的口子就行了，不用套裱花嘴了。
用排泡针左右来回滑动，做出毛毛的效果。
用白色糖霜点出下雪的效果。
wilton13号花嘴拉出松树的效果。颜色我用的森林绿+叶子绿调色。
还是用1s拉线，用柠檬黄调色。
绿色叶子部分，我用的花嘴是349号。红色的蝴蝶结和小星星是翻糖做的。
用使用金粉+白酒给小星星和灯泡上色
用翻糖模具翻出欧式纹样，在翻糖背面刷一点水，粘到上面。用食用金色色素上色。
当当当当~水晶球就完成鸟~是不是猛地一看感觉很流弊的样纸，分解出来其实还是很好学的，就是麻烦点儿~
中间的彩色糖豆我用的wilton的。虽然不便宜，但是确实能使好久，好像也没什么保质期~
香炸小牛排
这道外酥里嫩的小肉排，因为添加了饼干渣而咸中带甜，再加入番茄酱，更多了一丝酸酸甜甜，是小朋友非常喜欢的一道小食。当然，您也可以选择面包糠来代替饼干渣。
用料：
牛里脊
1枚鸡蛋
适量饼干
1袋“大喜大”烤肉酱
适量番茄酱
做法：
牛里脊洗净，控干。用刀背拍松。
将“大喜大”烤肉酱拌入拍松的牛肉中，拌匀。腌制1小时。
将蛋黄、蛋白分离。
将饼干用擀面杖擀成饼干渣，备用。
将腌好的牛肉分别沾上蛋白、蛋黄后，滚上饼干渣。
锅中倒油加热，放入已沾好饼干渣的牛肉，炸至金黄色。
将炸好的肉排捞出，沥干油。摆盘后，可根据个人口味沾番茄酱食用。
百利甜葡萄干蛋糕卷
所谓误打误撞做出的方子……本来是因为忘了买牛奶而随手加料的蛋糕卷 却意外的成功了……赶紧速记下来
烤盘尺寸27cm*32cm
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
25克白砂糖
30克植物油（无味）
65克低筋面粉
50克百利酒baileys
20克水
#蛋白糊
4个蛋白
55克白砂糖
#夹馅奶油
150克淡奶油
20克白砂糖
#密集恐惧慎入
一把葡萄干
做法：
先给方烤盘量体裁衣剪好烘焙油纸 垫在盘子里
把葡萄干撒在油纸上 中间撒得密一些 四周稍微稀疏
四个鸡蛋的蛋白蛋黄进行分蛋
蛋黄打散之后加25克糖 继续搅打均匀至蛋黄颜色变浅
加入植物油30克 搅打到完全融合
加入过筛的65克面粉 改'z'字搅拌到顺滑无颗粒
加入50克百利酒搅打融合
加了百利酒的蛋黄糊很粘稠 没关系 加水进去搅匀到变得顺滑
打发蛋白：55克糖分三次加入 打发到湿性发泡与干性发泡的临界状态（拎起打蛋头可以提起弯曲的尖角 但是尖角非常的细小 并不是鸟喙的样子）
把三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊 翻拌均匀 再把混合的蛋白蛋黄糊加入剩下的三分之二蛋白糊里翻拌均匀
预热烤箱200度
将混合完毕的蛋糕糊从高处淋到烤盘中央位置 让蛋糕糊扩散开来
预热完毕的烤箱降至170度 送入烤盘 烤20分钟
烤好的蛋糕片揭掉油纸 在烤网上晾凉 然后卷起来冷藏定型
20克糖加入150克淡奶油中打发 打好的奶油还可以加自己喜欢的原料进去
取出定型完毕的蛋糕卷 打开抹上夹馅奶油 再卷起来 蛋糕卷卷就卷好了
陈皮鸭舌
浓油赤酱香喷喷，冷盘或者好零食。
用料：
鸭舌
陈皮
酱油
糖
八角
桂皮
盐
做法：
锅内放油，烧至7层热
放入鸭舌，炒2分钟
加酱油、白糖，翻炒2—3分钟
加少许水，放适量盐、陈皮、八角、桂皮，烧5—7分钟左右
看收汁到差不多，关火
虫草冬菇牛尾汤
四哥上周来做手术，让我突然感觉到：身边的亲人们也都到了“危险期”。
自己和四哥是家族里公认的“先天不足”。肩挨肩，虽不是多病，看起来也不是很强壮，在兄弟里就算“弱者”了。
四哥摘掉了胆，这对他以后的消化会有影响。不知道他以后的身体会不会更弱？
给哥哥褒了汤，加了虫草、冬菇等，给住院的人降火润燥、提高一下抗病能力。
哥说：能喝到“大厨娘”做的汤，一定能“汤到病除”。权当是我的心愿吧。
用料：
冬虫夏草
半根牛尾
冬菇
龙眼
大枣
枸杞
葱姜
料酒
和酒
盐
香菜
做法：
牛尾清洗后，再用净水浸泡2小时去掉血水，中间换几次水后，用加了料酒、姜片的水飞过
冬菇清洗后用加了白糖的温水泡1小时至发透后挤去水份备用
龙眼去壳留肉备用，葱切段、姜切片，其它食材清洗干净
汤煲一次加足水，下入牛尾，大火烧开后打去浮末及油脂，加姜片、葱段、大枣、和酒、虫草等烧开后关小火煲3小时，加枸杞子煮10分钟后加盐调味即可
干炸小河虾^_^荷马私厨
用料：
适量胡椒粉
克河虾
适量淀粉
克面粉
适量盐
做法：
洗净
鸡蛋，面粉，淀粉充分搅拌制作成面糊，加一点盐，胡椒粉
倒入小河虾
充分搅拌
热锅起油，油多一点
下河虾
盛盘，食客说好吃😄