xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制脆皮雪糕
燃热的夏天到了，是不是很想吃些冰冰凉凉的饮品，今天就教大家在家里自己做雪糕！好吃卫生健康，小孩都能吃的
用料：
300克奶油
50克牛奶
2个鸡蛋黄
1个芒果
3克抹茶
2克草莓粉
20克草莓酱
30克细砂糖
4滴柠檬汁
脆皮
200克巧克力
15克椰子油
适量花生碎
适量草莓碎
做法：
准备好所有的材料，芒果去皮切小块搅拌成果泥、草莓酱和草莓粉搅拌均匀、抹茶加10纯牛奶搅拌均匀备用
先把牛奶和鸡蛋搅拌均匀，再用打蛋器打发一下，倒入锅里小火一边煮一边搅拌，煮至浓稠状，再用筛网过筛两次，滴入4滴柠檬汁搅拌均匀备用
奶油加入30克细砂糖打发，倒入蛋黄液搅拌均匀
把奶油分成三等份，每一份奶油加入各种味道里搅拌均匀，然后倒入冰淇淋模具里，轻轻震一下，最后放入冰箱冷藏5小时以上
200克的巧克力和椰子油隔水融化，晾至80度左右，把冰淇淋取出来裹一层巧克力酱，这样一条完整的脆皮巧克力雪糕就做好啦，最后在撒些自己喜欢的草莓碎就可以开吃啦
一点都不比外面买的差
可以根据自己喜欢的口味来做
入口即化，冰凉冰凉的，超级解暑
肉末蒸蛋
每次做肉末蒸蛋 我家土豆都要吃一大碗米饭
用料：
150克左右肉末
1个鸡蛋
适量清水
半勺蚝油
半勺生抽
适量老抽
少许盐
1小勺白糖
适量昆布
做法：
肉用环保酵素浸泡20分 清洗干净 蛋备好
剁成肉酱
肉酱中打入一个蛋 加蚝油 生抽 白糖 老抽 昆布 盐拌匀
加入清水搅拌均匀
水烧开上锅蒸20分钟
蛋嫩滑 肉不柴 味道也好
虾仁鸡肉玉米水饺
简单易做，营养均衡
用料：
300克鸡胸肉
依照个人口味适量虾仁或者虾皮
适量生玉米粒
5ML生抽
2勺香油
适量五香粉
适量盐
5-10克姜
做法：
所有的材料放在一起剁碎，搅拌
温水和面，加1-2个鸡蛋
擀皮
包饺子
柠檬的处理和保存方法
用料：
柠檬
做法：
第一步先用盐搓的方法洗净。如果要切片冷冻保存的话，就放进冰箱里冷冻半小时左右，冻到四五分硬再切片比较好切，切片后放入保鲜袋保存。也可以挤出柠檬汁放入冰箱冷冻。如果要用的话一定一定要记得用盐洗净，扣出来籽就不会那么苦。
加牛肉沫的宜宾燃面
我要吃肉肉
用料：
克芽菜
克肉末
份面条
克花生碎
粒花椒
克面
勺生抽
克葱花
克盐
做法：
一些配料
仙女的魔法
秘密武器
蜜汁山药墩
用料：
750克山药
适量蓝莓酱、蜂蜜、植物油、白糖 
做法：
将山药去皮，切成长条，修成圆柱体,用沸水氽烫,捞出。
锅入白糖,加热炒至金红色彩，加水、蜂蜜白糖，倒入氽烫好的山药墩，用慢火烧至糖浆和这浓。山药熟透，用筷子夹起山药，码墩入盘内。
剩余的糖汁再烧一下，淋明油，浇在山药墩上点缀蓝莓酱即可
糯糯的南瓜糕
从老家带来了好几个老南瓜，吃得慢，就想着做南瓜糕，可以快点吃完。孩子也很喜欢吃南瓜。很长时间没做南瓜糕了，今天不上班，就做了一些。自己可以当饭和点心吃，挺好。
用料：
适量老南瓜
适量红糖或者白糖
适量糯米粉
适量高筋面粉
适量蜂蜜
做法：
一，老南瓜带皮切块，先用蒸锅蒸熟老南瓜，15分钟即可。趁热，挖出南瓜囊，与红糖一起搅拌均匀。带皮蒸，水份少。拌好的南瓜囊，不急着吃，可以先放入冰箱冷藏，水份会更少。

二，倒入适量糯米粉和高筋面粉，1：1，揉面团。可以用一次性手套，不粘手。面团不干不湿为止。
三，把面团压扁成一块块南瓜糕，纱布浸湿。放入蒸锅里蒸15分钟，焖4分钟。取出，不黏纱布。也可以铁锅里放开水，大火11分钟，中间可以改中火。焖2分钟，翻面出锅，不黏纱布。品尝一下，冷的和热的，味道差不多。我喜欢吃热的。糯糯的，好吃。
2020年8月28日下午又做了南瓜糕，老家带来的小点的老南瓜，特别甜。先把老南瓜带皮切小块，用电蒸锅，冷水一起蒸15分钟，焖五分钟，很熟了。趁热，把南瓜肉，白糖，蜂蜜，面粉，糯米粉，番薯粉，一起搅拌成不干不湿的面团。铁锅水开后，蒸10分钟，中间改用中火。焖了2分钟。不粘纱布。尝了尝，味道挺好，有点甜。南瓜糕比较实心，胃口小的话，一小块就够了。我当饭吃，一小块南瓜糕，加点荤素搭配的菜和汤，就够了。
9月9日早上，又做了南瓜糕，把剩下的老南瓜消灭掉一些，早点吃完。糯米粉和普通小麦粉，白糖，蜂蜜，老南瓜，揉成团，今天比较干。搓了不大的12个，刚好一锅。大火煮开，蒸几分钟，转中火，水开后，总共蒸了10分钟，关火，焖三分钟，取出，没粘纱布，很好。
今天早上做了芝麻芝士南瓜糕，放了芝士，奶酪，白糖，糯米粉，普通面粉，南瓜泥。水开后，大火蒸十分钟，焖三分钟，不粘纱布。好吃，有点奶酪香。
鸡翅焖锅
用料：
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
2勺辣椒粉
适量食用油
2勺番茄酱
2勺黄豆酱
2勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
少许鸡精
8个鸡翅
3-4片姜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
将翅中改刀，加入1勺料酒，1勺生抽，3-4个姜片，抓匀，腌制15分钟。
将土豆，洋葱，胡萝卜，青椒洗净切块，铺在锅底，加入两勺辣椒面（可根据自己口味调整），一大勺油，拌匀。
焖锅酱汁：2勺番茄酱，2勺黄豆酱，2勺耗油，2勺生抽，1勺白糖，少许鸡精，搅拌均匀
将腌制好的鸡翅铺在菜上，淋上调好的酱汁，加盖小火25分钟。简单美味的鸡翅焖锅就做好啦～
法式布丁
不喜太甜，不喜蛋味太浓，虽然吃甜品，尽量健康点吧，嘿嘿。
用料：
180克牛奶
100克淡奶油
1个鸡蛋
28克砂糖
10克炼乳
做法：
将砂糖溶于牛奶和淡奶油的混合液体中，晾至常温（以防蛋液固化），加入鸡蛋炼乳混合物。
160度预热烤箱。该烤箱无预热时间选项。（假设它自定义是对的吧……）
刚好三杯，大概是120ml每杯。此时烤箱预热完毕。水浴烘烤。松下自定义的水浴真心看不懂....加水深约1cm，时间30分钟。
烤出来奶皮，不过味道还不错。
空气炸锅叉烧肉
孩子爱吃叉烧肉，自己做的，吃着放心！

叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
用料：
500克五花肉
60克叉烧酱
适量蜂蜜
10克蚝油
5克料酒
少许姜
少许葱
做法：
五花肉清水洗净，沥干水分。
如果要节省时间，可以直接用厨房纸巾吸干肉上的水分。
姜，葱切段备用
将叉烧酱，蚝油，料酒混合均匀，把葱、姜一起加入肉中拌匀，再用牙签在肉上扎一遍，可以更好的帮助入味。
腌制好的肉用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏保存24～48小时，腌制时间更长更入味，在此期间，要拿出来搅拌，按摩几次。
腌制好的肉，用平底锅煎一下，中小火，煎至水分析出且耗干，肉两面稍微焦黄即可。
煎好的肉，用少许腌肉的料汁加点蜂蜜混合均匀，在肉的两面均匀刷一遍。
刷好的肉，放入空气炸锅，180度，烤15分钟，然后拿出来再刷一遍蜂蜜，翻面再烤5分钟即可。
香喷喷的叉烧肉出炉啦！
宝宝排骨玉米汤
用料：
1kg排骨
1根玉米
1根胡萝卜
1勺料酒
3片姜
1根葱
3瓣蒜
10粒花椒
1-2个大料
1块桂皮
1片香叶
做法：
买的梅花骨..洗干净泡血水
准备调料
冷水下锅、加热
出血沫了
开锅几秒钟捞出来
捞一个盆子里
温水冲洗干净
很干净吧
珐琅锅烧热加油
香料炒一下
肉放进去炒一下，加一些料酒
倒热水
烧开，加玉米
炖一小时加胡萝卜
再炖一小时
出锅
汤很好喝！大人喝就加一些盐
给宝宝盛出来自己吃
很开心
哈哈
自己吃玉米
自己吃肉
西多士版三明治
周末的早餐最好啦！可以和爱人一起做哟～简单方便～
用料：
1罐油浸金枪鱼罐头
9片面包片
3片诚信三文治香肠
1根黄瓜
3个鸡蛋
1个圆葱
100g丘比沙拉酱香甜味
少许黑胡椒粉
做法：
把面包片去掉边缘烤糊变色的皮，3个为一组！把金枪鱼罐头捞出去掉水分和油放入食品保鲜袋用，加入沙拉酱和黑胡椒粉揉碎！在底部剪开小口挤到面包片上铺均匀～
在用抹刀在另一面面包片上抹上沙拉酱夹入三文治火腿和黄瓜，就行成了三文治雏形！
将鸡蛋打散倒入盘中，留着备用。
平底锅加油小火预热，把三文治放入盘中六面都沾上鸡蛋液，放入锅中煎至鸡蛋熟即可！放在菜板上对角线切开，三文治就制作成功了！
毛豆爆牛肚
牛肚，全家人的爱，随时随地可以搭配其他青菜爆出它的美味。。
用料：
500g牛肚
200g毛豆
100g洋葱
备用葱姜蒜
少量油
做法：
将牛肚洗净。
新鲜熟牛肚，斜着切片。
洋葱切丝
将牛肚用盐、少点洋葱、黄酒、少量白糖腌制二十分钟去腥。由于我家有老人，不能吃辣椒胡椒，所以我只能用这种方法去腥。
烧开水，将毛豆放入开水焯水半分钟左右。
将毛豆捞出，锅里加入少量油，将葱姜蒜，八角入锅出味。
先将毛豆倒入锅里翻炒，加入少量盐，鸡精。
再加入洋葱，翻炒五秒钟左右。
加入牛肚，加入少量老抽继续翻炒至色泽均匀即可出锅。
猪肉红萝卜馅
用料：
半条红萝卜
1个鸡蛋
半小勺盐
250克猪肉
1根荽
两勺香油
做法：
搅拌馅料
搞定开包
笨手笨脚终于包好了
搞定开吃了
鸡蛋生菜炒河粉（做法简单）
每次在外面吃炒河粉总觉得油多调料味重还很咸，吃完必须不停的猛喝水～
其实在家自己简单炒炒也好吃的，并且还合自己口味～
中午在菜场买了两块钱的河粉，只用了一半（也就是一块钱的河粉😌），加点生菜一个鸡蛋炒了一大盘，吃的舒服又饱饱的真是划算呀～哈哈，我的做法很简单在这里分享一下～😆
用料：
河粉
鸡蛋
油
盐
生抽
葱花
做法：
热锅放油，油热后磕一个鸡蛋进去，用铲子搅成块，
紧接着把撕碎的生菜叶和河粉一起放入大火翻炒
翻炒一分钟后调入一点生抽一点点盐接着翻炒均匀（生抽是咸的，盐可以少量放点，这个根据自己口味的咸淡来放几天了，）
出锅前放一些葱花再翻炒一下就好了
装盘开吃啦😄
简单好吃又经济实惠少调料，在家做真的很简单～😋
我喜欢放很多生菜，还可以放豆芽或者胡萝卜丝或者其它蔬菜只要你喜欢都是可以的，或者再来点肉丝儿一块炒也是美味的～😄
😋
凉拌红薯叶
用料：
200g红薯叶
10g橄榄油
1勺蒜蓉剁椒酱
做法：
水开红薯叶2分钟烫一下，橄榄油剁椒酱拌匀
没了
鲜肉锅盔—From 二狗妈妈
虽然已经做了很多次了，但每次都需要专门去微博上翻食谱，实在是太麻烦了，所以特别把二狗妈妈的食谱给搬运过来，纯粹为了自己方便。
用料：
*面团*
300g中筋面粉
适量（视面粉的吸水性决定）温水
2g酵母
*油酥*
80g菜籽油
80g大葱
50g中筋面粉
3g盐
少许花椒粉
*肉馅*
300g猪肉末
10g芝麻油
6g老抽
少许花椒粉
3g盐
做法：
中筋面粉加入酵母拌匀，倒入温水揉成面团，盖好静置30分钟。
取一小锅制作葱油。
80g油加80g葱，大火烧热转中火，炸至葱变金黄色。
关火，把葱取出（也可用厨房用纸把葱上多余的油份去除切碎拌入肉馅中，也很香）。
取50g中筋面粉，加入盐和花椒粉混合均匀，将部分热油（千万不要全倒进去，会导致油酥过稀）冲入面粉中拌匀制成油酥，油酥应为有粘性，柔软可成团的状态。
混合肉馅部分的所有材料，抓匀备用。
此处可以先将肉馅均分成6等份，这样在制作的时候不会出现肉馅不够或者过剩的情况。
案板上撒手粉，将面团排气揉匀，均分成6等份。
取一份按扁，擀制成长条状，均匀抹上油酥。
提起短边，一边拉开一边卷起，形成圆柱形面剂，再松弛五分钟。
如此依次做好六个。
取最先做好的面剂，接口朝上按扁，沿着长边方向擀开，铺上一份肉馅，再如步骤5一样拉伸卷起，然后立起按扁擀圆。
如此依次完成其他面团。
平底锅中多放点油烧热，放入锅盔生坯，盖好锅盖转小火，烘至一面金黄（约五六分钟）后翻面重复煎制（约五分钟）。
放入已预热好的200度的烤箱中，烤约10分钟出炉。
咖喱肉蟹
盒马鲜生家买的两只新鲜肉蟹，应该超过2斤，在它那里宰杀回家烹饪。网购的“厨易”品牌的咖喱材料包，方便省事，随意添加家里有的食材即可，同样的用了食用级别的柠檬精油提味！
用料：
2只肉蟹
一份咖喱包
少许黑胡椒
少许盐
一把紫苏
少许蒜末
少许料酒
少许生粉
随意法棍
2滴柠檬精油
少许桂林辣酱
做法：
蟹洗净外壳，切开数块，剪掉没肉的尖尖脚，方便入味。蟹钳用刀背拍开。黑胡椒，料酒腌制一会儿，时间随意，然后在蟹肉的地方拍上薄薄的生粉，下热油锅炸，变色捞出。
按“厨易”的说明做咖喱汁，我又增加了少许新鲜紫苏和蒜末，煮沸后下炸好的蟹。
桂林朋友自制辣酱，加少许。
煮到咖喱略微收汁，加入材料包里的鱼露。装盘后放2滴柠檬精油提味，配上法棍即可。
烤地瓜干（干爽版）
因为疫情买东西不方便，卖东西的都是一份一份的卖，有卖地瓜的就买了一份十斤。春天的地瓜又容易坏就想着快快的吃完它，烤着吃，蒸着吃，煮着吃，破壁机打豆浆时也加上。烤着吃可以整个地瓜烤，就是没有锡纸了，光盘烤的烤盘上流的糖分直接洗不去，一个痕迹一个痕迹的，太心疼了，于是就切成条烤，切成条可以直接烤，烤出来的比较软烂，拿不起来的感觉，但是甜；还可以用今天的办法烤，看出来的比较干爽，但是没有那么甜。
用料：
3个红薯
做法：
选比较大个的地瓜用来切条烤，均匀大小的就整个烤。地瓜去皮，然后尽量切成均匀的条状。
锅内加水，水开后加入地瓜条煮2-3分钟，不能再多了，捞出控水。
每一面摸好油或者用刷子刷上油后均匀的摆在烤盘上。摆的时候预热烤箱，220度上下火10分钟。预热好后放入烤盘，先烤20分钟，然后翻面再来10分钟。如果切的比较细的话20分钟就行了，自己酌情烤就行。
开吃，比较干爽，大烤一会儿就比较有嚼头。
春天的味道-野葱饼
今年虽然有疫情影响
但是好像大家更喜欢出去挖野菜了
也因为疫情
所以我都有机会挖到野葱了
想念之前野葱的香味
之前我是从来没有挖过野葱的
今年人家带我去挖
虽然挖的野葱很小
但是很香很香
用料：
适量小葱
适量糯米粉
适量水
做法：
这个是我用个小镰刀去挖的野葱    野生的    但是因为光照不足或者别人已经挖的差不多了         所以只剩小的了      但是超级香
挖了这么多。两个人挖的。都没做完。刚刚问我妈剩下的都坏了扔掉了。好可惜
把小葱洗干净、糯米粉加水和成团加入适量小葱、和均匀就行了。
吃的时候用平底锅两面煎成金黄色即可
超级无敌香的小葱饼。简单方便。吃不完放冰箱冷冻
真的是超级无敌香的
冬瓜丸子汤
用料：
牛肉馅,冬瓜，蛋清1枚，葱末，酱油，鸡精，香菜，香油
做法：
1.冬瓜削去绿皮挖去籽，切成厚
5厘米的薄片。 　　
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、葱末、酱油，鸡精，盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.锅里放少许油，把冬瓜炒一下，加水烧开（最好是热水），调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
黑森林
6寸（草莓或黑樱桃）。因为不喜欢市售的黑森林，酒渍樱桃简直是种罪过，所以干脆自己做了自己喜欢的。
用料：
（A）低粉
（A）泡打粉
（A）苏打粉
（A）盐
（A）无糖可可粉
（A）细砂糖
（A）黑巧克力碎
（B）水
（B）沙拉油
（B）蛋黄
（C）蛋白
（D）白朗姆
（D）糖粉
（D）淡奶油
（D）巧克力碎
（D）巧克力屑
（E）樱桃/草莓
做法：
A 依次混合
B蛋白冷藏。蛋黄打散，加入水、色拉油，搅匀
B混入A，均匀
蛋白打发，立尖角
蛋白与可可混合物搅匀。
烤具刷油，144°，45min，中层
冷却，切片，刷白朗姆，包好冷藏。备好巧克力屑材料。
淡奶油打发立尖角，巧克力切碎。依次铺好，刮屑，摆水果。
吐司练习记录贴
吐司，最基础又最难，最普通又最特别。
夹馅儿吃，口味丰富，口感丰满；空口吃，唇齿尽是麦香。
书读百遍，其义自见。
我想，吐司也是这样。
希望自己开的这个练习贴，能激励我不断前行，勇于挑战，并能见证自己在烘焙路上的成长。
烘焙没有捷径，唯有用心练习。
用料：
250克（100%）高筋面粉
160克（64%）水
22克（8.8%）细砂糖
3.5克（1.4%）盐
10克（4%）奶粉
2.5-3克（1%-1.2%）酵母
25克（10%）黄油
做法：
揉面：将列表里除黄油以外的材料混合，揉到扩展阶段。
揉面：将软化好的黄油加入面团，继续揉至面团完全扩展，抻开面团呈现均匀，厚薄适当，有韧性的薄膜。
面温：揉好的面团面温控制在25-28℃，最好低于26℃。
第一次发酵：将揉好的面团放在合适的容器中，密封好，放在25-28℃的环境中发酵至2-2.5倍大，手指沾少许面粉，往面团中戳一个洞，洞不回缩不塌陷即发酵完成。
排气松弛：借助刮板将面团取出，轻拍排气，平均分割成3份，滚圆松弛20分钟（面团表面需盖上保鲜膜或湿布，以免风干）
第一次擀卷：将松弛好的面团轻轻拍扁，擀成牛舌状，翻面，稍稍整成矩形，底边抹开方便粘合，自上而下卷起1.5-2圈。松弛15-20分钟。
第二次擀卷：将松弛好的面团轻轻拍扁，翻面，稍整成长矩形，底边抹开方便粘合，自上而下卷起2.5-3圈。依次将3个面团卷好，再放入吐司盒中，进行第二次发酵，也即是最终发酵。
最终发酵：温度32-35℃，湿度75-80%，发酵至7.5-8分满。轻触面团表面，能缓慢回弹，面团整体感觉轻盈。若是一碰即塌，则发酵过度。
烘烤温度：上火180℃，下火210℃，38分钟。注意观察吐司表面，上色满意，及时加盖锡纸。烘烤完毕，立即取出，并震两三下，及时脱模，侧放在冷却架上。晾至手温，保鲜袋密封装起。
小小牛角包
用料：
190克高筋面粉
30克低筋面粉
65克牛奶
65克淡奶油
40克全蛋液
2.5克酵母
1克盐
14克黄油
27克糖
表面
1个蛋黄
做法：
面包材料按先液体后粉类的顺序放入，先放入蛋液，牛奶，淡奶油，酵母搅拌均匀，接着加入过筛的面粉，盐和糖对角放，先不放黄油
开启面包机的揉面程序20分钟，加入黄油，再次开启一个揉面程序，能拉出薄膜即可
滚圆，放回面包桶，上面盖好保鲜膜，用面包机的发酵功能发酵80分钟左右，至两倍大，发酵好的面团手指沾干面粉不塌陷不回缩
发酵好的面团拿出来轻拍排气，不要太用力，避免把面团拍死，二发发不起来，做出的面包不松软，平均分成，16等份，每个26克，滚圆盖好保鲜膜松弛20分钟左右(松弛好的面团擀开不回缩，如果回缩还没松弛好，延长一下时间，冬天天冷松弛慢，夏天松弛15分钟就差不多)
松弛好的面团，搓成水滴状，擀开，从上到下卷起(全程覆盖保鲜膜)
放入烤箱二次发酵至两倍大，里面放碗热水，保持湿度
发酵好的面团拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，表面撒黑芝麻装饰
烤箱提前200度预热十分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火190度烘烤10-12分钟左右即可，最后几分钟注意观察上色情况，具体时间温度根据自家烤箱温度调整
出炉立刻放晾架上凉晾，晾至余温放入保鲜袋密封保存，常温保存3-5天 或冷冻保存一个月，吃的时候拿出来回温，烤箱烤一下或微波炉叮几分钟，一个月内吃完。面包千万不要冷藏，这样会加快面包的老化，水份流失让面包更硬。
26克一个，萌萌哒，吃起来没负担
川味腊肠饭
用料：
按平时干饭的分量大米
比平时煮干饭再少点水
1根可以煮4人份自制川味腊肠
少许油
少许黑芝麻
可加可不加香菇丁
做法：
用电饭锅按平时煮干饭的步骤加入腊肠丁 香菇丁 少许油…… 喜欢干的少加点水！ 然后开始煮干饭！ 
煮好后闷一伙打开 撒上黑芝麻搅拌均匀即可！
梅子凤梨飞砂骨
跟《型男大主厨》里的阿基师学的！！！！特意为男人学的~~~很简单~
用料：
半块凤梨（菠萝）
一斤排骨
30g梅子粉
2个蛋黄
一点点醋
一点点卡仕达粉
少量泡打粉
一杯糖
少量白醋
2杯清水
做法：
凤梨去皮取肉，将凤梨皮的肉渣用汤匙刮出来找个小碗装着，然后凤梨切块备用。
腌排骨 ：凤梨肉渣+排骨+梅子粉+一点醋 搅拌均匀之后加卡仕达粉和两个蛋黄腌。
腌排骨的时候把刚刚切好的凤梨抹上一点梅子粉然后摆盘就好了。
架油锅炸排骨：油温大概170°左右的时候关火炸排骨大概3分钟左右，捞出。
然后开火让油温拉升。再把排骨回炸到酥软捞出来沥油。
熬制膨糖。1杯糖加2杯水熬煮成浓稠状。关火。加一匙泡打粉少许白醋拌匀成膨糖。然后排骨迅速下锅均匀裹上膨糖，出锅装在梅子粉腌过的凤梨块上。
完成。！！！！！！
青菜炒年糕
用料：
2条/2人分年糕
随缘青菜
随缘肉丝
油，盐，老抽
做法：
年糕切片，厚薄均匀；青菜洗净，切成小块；肉切成丝。
年糕用热水化开，1到2分钟就可以了，放到冷水中；热油，炒肉丝，放年糕，放青菜，放盐，放老抽。（热油，放青菜，肉丝，香菇等，直接放切好的年糕，盐和老抽）
清炒扁豆角
特别怀念的一道菜，跟妈妈做的一样的味道。窗前藤蔓上挂满嫩绿的扁豆角，还有小菜地里新鲜的小青辣椒，炒出一盘闻着香喷喷吃着辣嘴辣舌头大口嚼馒头的小菜。多么美好的童年的回忆。
用料：
扁豆角
青辣椒
做法：
扁豆角洗净抽筋，切成小段。青辣椒洗净切丝。
热油放青辣椒翻炒片刻，炒出香味。加扁豆角翻炒。
加适量酱油、盐调味。
减重期间的肉桂烤苹果
正宗的肉桂烤苹果是要加黄油滴，还有表面的一层黄油酥粒~~不过减重期间呢，本着无油无糖无精致淀粉的原则，就弄个简易版的吧！因为苹果足够甜，所以成品也是极其甜美的呢！
苹果是适合加热吃的水果，果胶会加倍发挥作用
肉桂性暖，适合女生
用料：
苹果
肉桂粉
朗姆酒
做法：
苹果切开。切芽儿切块随意
撒肉桂粉，多少随意，太少了吃不出，太多了有点呛
浇朗姆酒
进烤箱或微波炉。其实效果是一样的，建议微波炉，2分钟就ok了
爆浆拉丝芝士培根披萨
我是一个超级芝士爱好者，所以这个披萨我加了200多克的芝士。口味淡的亲可以减量哟。这是八寸的底。
用料：
100g高筋面粉
50g低筋面粉
80g温水
30g黄油
1g盐
2g酵母
一个番茄
适量花生油
20g白砂糖
两片培根
适量洋葱
70g切达干酪
180g马苏里拉芝士
做法：
温水加酵母，搅拌之后放五分钟。加入面粉，搅拌，加黄油加盐加糖。不断的揉面，约半个小时，放入烤箱发酵两个半小时左右。
番茄先用水煮一煮，比较好去皮。去是后切小粒。起油锅加花生油煮番茄酱，煮烂后加糖。
发酵好的饼底，排气整形，做成饼状，用叉子戳孔，用披萨刀割开几份，再静止放置松弛20分钟。煮好的番茄酱铺入饼底，培根切条铺上，培根上面放适量的洋葱，两种芝士切条再铺上。
铺好，放入预热的烤箱，上下管220°，20分钟。根据自己烤箱的温度调整吧，如果觉得芝士不够焦黄，可以最后几分钟上管开调一点温度，保证表面的芝士是焦黄的。
叮！出炉！
香气四溢！
花生焦糖爆米花
适合七夕节与ta一起看场电影哦~
用料：
50g爆米花玉米粒
25g白砂糖
15-20g水（熬糖浆的锅口径越大水越多）
20g黄油
20g四季宝花生酱
做法：
食材备好
将50g爆米花专用玉米粒放入铁锅中，盖上锅盖，用中火加热，边加热边摇晃铁锅，使得玉米粒受热均匀。
加热5分钟以后，玉米粒开始爆成爆米花，此时关小火，继续不停的摇晃铁锅，等待玉米粒全部都爆开。
当锅中不再有爆玉米粒的声音时，关火，开盖放置一边备用。
15g水与25g白砂糖一起放入小锅中，尽量用小口径的锅，如果没有小口径的锅，水的用量可以增加到20g，用小火加热糖浆，期间不要搅拌晃动糖浆，以免返砂。
等到糖浆开始呈现琥珀色时，加入20g黄油和20g四季宝花生酱，搅拌至完全融合，冒细小的泡，关火。
将熬好的花生焦糖浆倒入爆米花中，搅拌均匀。
等完全冷却后爆米花变得酥脆，并伴有浓浓的花生香味，可以加入棉花糖、巧克力或者草莓冻干等装饰，
低卡蘑菇芦笋热沙拉
冬日里的一款热沙拉
给减脂的小伙伴开拓一下思路换个口味
非常快手～
用料：
数个蘑菇
数根芦笋
适量黑胡椒
适量粉红盐
1勺（可省略）松露酱
做法：
拿一个小烤盘，将芦笋折成小段铺在下面，蘑菇去掉蒂整只倒放在芦笋上。
烤箱预热后175度烤到蘑菇自己那个小碗里出一汪水。约10分钟。
将蘑菇和芦笋及汁水倒入小碗，加入适量的盐和黑胡椒调味，如果有黑松露酱也可以加一小勺增加风味。
味道嘛还可以啦，吃草嘛摊手🤷‍♀️
『一只碗就可搞定』更像面包的香蕉坚果面包🍌
有个事，挺哭笑不得的。
就是老杜和我都误以为对方爱吃香蕉。
所以家里一年四季都常备香蕉。
这周二吵了一架，才发现原来彼此都不喜欢香蕉。
真是妈了个香蕉的！

:-D

之前用面包机揉了几个快要烂的香蕉，
大多数快手香蕉面包的吃起来都比较像蛋糕，有点捷森的黑麦面包的口感（我不是说口味哦，是口感）。
其实我还挺喜欢的。

但是为了迁就老杜、为了消耗快要烂的香蕉、为了与时间赛跑，
试验出了这个食谱。
它只需要一只碗就可以搞定，
作为快手香蕉面包来说，更像面包而不是蛋糕。
它几乎不甜，
所以如果你想吃更像甜点的东西，
可以把糖增加到200克。
:-D


吃着一块厚厚的面包，配着自制的花生酱...
多么美丽的早晨哇~

:-D
用料：
490克熟透的香蕉
150克糖
135克融化的椰子油
1大勺香草精
115克酪乳或者全脂酸奶
3/4小勺肉桂粉
1小勺细海盐
1小勺小苏打
365克白全麦面粉
45克核桃碎
做法：
选择熟透的香蕉。
烤箱175℃预热。烤盘抹上一层薄油。
（我的烤盘是10cm×3
5cm的）。
在一个大碗中，将香蕉搅压成光滑的香蕉泥，然后加入糖、椰子油和香草精和酪乳或者酸奶。
然后加入肉桂粉、盐、小苏打、切碎的核桃和面粉。
用刮刀切割式的翻拌或者压拌（不要搅拌），直到混合。(不要过度混合，否则你的面包会很硬很有嚼劲)。
将面糊倒入准备好的烤盘中，用勺子把面糊表面抹匀，烘烤50-55分钟。直到用牙签插入面包中心能干净带出。(如果使用更短/更宽的面包盘，可能需要烘烤更长一点)。
烤好后，让面包在模具里冷却10分钟，然后转移到烤架上脱模，完全冷却。
培根可乐饼
“可乐饼”里木有可乐哟~
可乐饼的名字取自法语中的croquette。
餐厅售卖的可乐饼通常需要裹面粉、鸡蛋、面包粉再进行油炸（俗称“过三关”）。
今天做的是健康改良版，即无需过三关也无需油炸，小朋友也可以愉快享用的美食。
用料：
1个土豆
半个洋葱
2条培根
2个蛋黄
2匙橄榄油
适量白芝麻
以上食材约可做10个直径3~3.5cm的饼
做法：
土豆洗净切片上锅蒸熟。
土豆压成泥，
洋葱、培根切小丁，
蛋黄打散。
把培根、洋葱、蛋黄加入土豆泥中。
搅拌均匀，可乐饼馅料完成。
用勺子取出适量可乐饼馅料，放到装有芝麻的容器里（不需要粘到手，是不是很方便呢）。
裹上芝麻，整出你要的形状。
平底锅入橄榄油稍微加热，放入做好的可乐饼，小火慢煎。
两面表皮的芝麻呈焦黄状态即可起锅。
家庭自制【照烧鸡肉堡】🍔
说起汉堡，应该是童年时一种美好的回忆，那是在家里吃不到的，父母不会做，只有周末出去玩，或者作为奖励时，爸妈才会带自己去肯德基或者麦当劳吃，能吃个汉堡都是能开心很久的事，长大后，想自己动手在家做，看着亲手制作的，也会找回童年时期的喜悦…
用料：
1个汉堡胚
1块鸡胸肉
1片芝士片
适量沙拉酱
2-3片生菜
2-3片西红柿
做法：
【关于照烧】
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂），使肉里的咸香中又带点清甜，少了些油腻，更加健康一些，且色泽光亮，賦有食欲。

做的是鸡胸肉版本的，采用煎鸡胸的方式，比水煮鸡胸会更嫩有香味些。油炸的也好吃，不过家里做东西很少油炸，一个是比较废油，也会觉得热量太高如果实在嘴馋自己还是会去外面吃，平时做饭以健康为主

【关于腌鸡胸肉】
买的整块切一小块，跟汉堡胚差不多大小，鸡胸肉解冻洗干净，厨房纸吸干水份，放入保鲜盒
里面加入📌 “ 姜片+料酒+生抽+蜂蜜+黑胡椒碎+少许盐 ” 
盖保鲜膜冷藏一夜入味，姜片可以祛除鸡肉的腥味，这样第二天可以直接拿来煎，煎时不用放调料，会很入味
【准备食材】准备做汉堡的原料，汉堡胚沙拉酱，芝士片，腌的鸡胸肉，蔬菜洗干净放一旁备用
汉堡胚我是直接在超市买的，网上也有卖，如果你喜欢做面包，也可以自己在家自制，会更有趣吧
【煎鸡胸肉】拿出前一夜腌好的肉，平底锅抹油，小火一面3分钟左右，翻面另一面2分钟左右，我喜欢八分熟，嫩一些的鸡胸，筷子能戳破即可（如果锅有点干可以倒点清水盖锅盖闷一下）不要煎的时间过长，火不要大，这样肉口感会比较老
【组装】将汉堡横切一下，分成两片，两面抹上沙拉酱，放入生菜，西红柿切薄片，放入煎好的肉跟芝士片跟生菜，在盖上另一片的汉堡胚，这样就组装好啦
看着色彩丰富多层的汉堡还是会很有食欲，觉得这种家庭汉堡很快手，适合1-2人食，早餐或者主餐都可以，如果想要豪华版，加个煎蛋会更美味呦
缘子小姐今日要变身 “ 汉堡女孩 ”啦
【鸡尾酒】仿声鸟
短饮型鸡尾酒，适合短时间内饮用

薄荷的，清凉爽快的口感
用料：
1/2龙舌兰（特基拉）
1/4绿薄荷酒
1/4柠檬汁
#杯
鸡尾酒杯
做法：
先冰杯，把冰块放入杯子
另取冰块放入雪克壶，再加入龙舌兰、绿薄荷酒、柠檬汁，摇动雪克壶，直至壶璧出现霜气。
把先前放在杯子里的冰取出，倒入调制好的酒即可
干锅花菜这么炒比饭店的还好吃
很多人都特别去饭店里吃干锅菜花，但是自己在家却很少吃，因为大家觉得花菜真的好难做啊，硬硬干干的一只，其实看起来很厉害很好吃干锅花菜，其实自己在家就能做，新手也完全能做好噢。当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的。
用料：
1颗菜花
100克五花肉
2勺生抽
1勺料酒
做法：
菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
烧开水，将清洗好掰成小朵的花菜放入焯烫一分钟就马上捞出来沥干
捞出过下冰水，让菜花更加爽脆
锅烧热放入少许的油，放入蒜末小米椒，五花肉沫，小火煸炒出油脂，接着加入豆瓣酱翻炒出香味。
然后放入花菜翻炒
烹入1勺料酒和2勺生抽，半勺糖，3克盐，4克孜然粉即可出锅。
干锅菜花烹饪好摆出盘来，却透着一股豪迈，干锅的做法汤少味更足，浓浓香味尽收一锅
做法也十分地家常，花菜脆且入味、还有又香又干的五花肉，真的是百吃不厌，快来试试吧~
其实看起来很厉害很好吃干锅花菜，其实自己在家就能做，新手也完全能做好噢
炸鸡翅尖
超简单又适合爱吃炸物的人。
用料：
个鸡翅尖
克盐
油
椒盐粉
白胡椒粉
花椒碎
做法：
1.鸡翅放盐腌一下。2.锅烧热油，鸡翅放入炸，上面的这些粉撒上去，翻炒一下，炸一会。我喜欢炸久一点的。最后，出锅，结束。
辣炒花蛤
我就是王二狗的女王大人，全部菜谱皆为代笔，只为挣点零花钱
用料：
3斤花蛤
半个圆葱
3根香菜
适量郫县豆瓣酱
9个干辣椒
适量姜
2瓣蒜
适量葱
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
花蛤泡水放盐，让其把沙子吐尽。冲洗干净备用
准备其他材料。洋葱香菜辣椒切段，葱姜蒜切末
热锅下花蛤，翻炒至其张口，出锅，沥干水分备用
热锅放油，油热后，放葱姜蒜末，少量辣椒爆锅，出香味后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入花蛤翻炒，加入适量蚝油、料酒、生抽、辣椒、糖（少许）翻炒均匀
加入洋葱，翻炒至洋葱变软，依据个人口味加盐适量，加入香菜，出锅
沙拉酱
市售的酱料里各种添加剂实在太多，利用小美的乳化功能，自己在家就能轻松做，而且每次吃多少做多少，永远吃最新鲜的。
用料：
1个鸡蛋（小）
200克玉米油
20克（我偷懒放的牛奶）淡奶油
30克糖
3克盐
5克白醋或者柠檬汁
做法：
1，鸡蛋+糖+盐放入无水无油主锅，设1分钟/速度3混合，使糖融化。
2，接着再设置6分钟速度4，让机器开始运转，2分钟后把预先准备好的200克玉米油分多次从上方缓慢倒入量杯盖周围，让其滴落至主锅内乳化，每次操作间隔30秒左右。
3，浓稠后加入淡奶油（没有就牛奶），白醋或者柠檬汁，设30秒/速度3混合。
4，无任何添加剂的沙拉酱完工，装入消过毒的密封罐中放冰箱冷藏保存，因为自制无防腐剂，所以最好尽快吃完。
一起玩转美食
银鱼马蹄蒸肉饼
之前我分享过一道特别棒的下饭菜--陈香卤肉饭，不少妈妈发来留言，很兴奋的告诉我，孩子他爸尝了之后觉得特别好吃。我其实挺纳闷的，到底是做给宝宝吃，还是做给孩子他爸吃呢？后来一想，这么一大碗宝宝一个人也吃不完，如果刚好满足全家人的口味需求，岂不两全？

另一方面也说明了咱们菜谱虽然不像成人餐那样添加各种调料，但食物本身的味道，加上合理的搭配，已经足以让大人也爱上如此“清淡”的菜式，这是件好事。好吃的同时，能够让家里的每一位成员都吃得健康，这也算是我另一个小小的目标吧。

今天分享的这一道蒸肉饼，同样有这样的效果。用肉质细腻的银鱼，搭配肥瘦相间的猪肉，再加上清甜爽口的马蹄，以及少许调味，就能做出层次丰富的口感，营养也特别丰富多样化，是一道宝宝和家人可以一同享用的美餐。
用料：
200g前腿肉
40g马蹄
20g银鱼干
1个鸡蛋
15g香芹
2g生姜
1根小葱
1g盐
2g生抽
做法：
银鱼干温水泡20分钟。银鱼具有不错的营养结构组成，并且处理起来不像其他鱼那么费劲，也没有腥味，是烹调的好食材。虽然现在还不是银鱼大量上市的季节，但可以选购品质好的银鱼干来做这道菜。
前腿肉切片后剁成肉糜。因为要蒸制成肉饼，因此肉糜要剁烂一些，这样口感更好。尽量不要选择全瘦的，带一点肥肉，蒸后才不会太干太柴。
马蹄洗净去皮剁碎。如果嫌马蹄处理起来麻烦，也可以用山药、香菇等食材来代替。同样要剁碎处理。
一小段香芹切碎，给肉饼增加香味。这道菜少用盐、酱油等调料的原因，就在于增加了天然调味品，所以更加健康美味。
生姜切末。
生姜放入碗里，加10ml左右的清水，一会儿我们用泡过生姜的水来给肉去腥。如果宝宝不反感生姜，也可以跳过这一步，直接将姜末和肉糜混合。
沥干的银鱼和肉糜混合，加入香芹碎、马蹄丁、姜汁。
再加入盐和生抽，用手或筷子拌匀。
取一个浅底的碗或平盘，将肉饼铺平。不要用深碗，不然中间的肉不容易蒸熟。
想要加个鸡蛋的，可以在肉饼中间稍稍压出一个凹槽，打入一个鸡蛋。上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。锅边留一条小缝，可以防止水蒸汽倒流影响口感。
完成～
蒸好的肉饼香气扑鼻，软硬适中。银鱼我没有切小段，因为蒸熟后的银鱼已经变得很软，吃起来更有嚼头。银鱼本身也带有淡淡的咸香，和肉饼搭配在一起，既美味，又不需要过多加入盐，特别健康。
可可漩涡蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
30g色拉油
60g细砂糖
3滴柠檬汁
40g蛋糕粉
10g可可粉
450g淡奶油
45g细砂糖
做法：
3个鸡蛋蛋白蛋黄分开
将30g牛奶、30g色拉油倒入蛋黄中，搅拌均匀
在蛋黄液中再筛入40g低筋粉和10g可可粉
搅拌均匀至没有颗粒，蛋黄糊就做好了
烤箱开上下火170度预热。
接下来打发蛋白，在蛋白中加3滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡状态即可
打发好的蛋白分两次加入到面糊中搅拌均匀
搅拌好了
倒入烤盘，用直刮板将表面刮平，轻震几下
放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右拿出晾凉
淡奶油加入45g细砂糖倒入打蛋盆中打发
晾凉的蛋糕脱出放在干净的油纸上正面抹上适量的奶油，切去边，再平均分成3条
抹好的奶油
其中一条卷起，竖放在转盘上，再将其余的顺着围上围到自己想要的蛋糕大小
最后将侧面和顶面抹上奶油，表面撒上防潮可可粉，漩涡蛋糕就制作完成了
侧面
简单装饰
冰红茶
夏天，喝什么样的饮品，好呢？冰红茶吧！最好喝最简单最方便
用料：
柠檬
柠檬汁
开水
白砂糖
红茶包
做法：
1
拿起 柠檬切片
2
倒一杯开水
挤柠檬汁倒到开水里面拿出红茶包，放到开水里面泡30秒拿出来(可以泡茶水)。放点糖就好了
部队火锅
用料：
一袋年糕就行
一袋鱼饼！！！
适量自己喜欢的丸子啊
面！！！
适量泡菜～
一大勺韩式辣酱
洋葱 生菜！
做法：
所有材料准备好 洗干净
然后就先把洋葱爆香

加水！！！
（不然会粘锅
有条件的话记得用不粘锅！！！）

再整齐的一边摆丸子 一边放年糕 
鱼饼
泡菜....
再加点水大概吃饭碗的两碗～
 放韩国辣酱
煮个五分钟左右 
再放面
 芝士（没有可以不放）
最后出炉再➕个鸡蛋🍳！




开吃！！！
早餐，破壁机豆浆
破壁机豆浆绝对是个神奇的存在，随意搭配，想做什么都可以，这是我买过的最有价值的一个家用电器，特别喜欢💕关键是才300块钱
用料：
50克黄豆
20克黑豆
5颗红枣
10克花生
750克水
做法：
食材都准备好，随意搭配
我这个拍照角度问题看着水有点多，正常的话放750克水就可以
20多分钟后就喝到美味的豆浆啦，细腻无渣
金针菇烧日本豆腐
餐厅里做的日本豆腐一般都是酸甜口的，说实话我不是很爱吃，感觉那道菜是专门给小朋友做的🤭。所以试着做了这款大人小孩都爱吃的日本豆腐，
用料：
2-3条日本豆腐
1把金针菇
50-100克肉末
若干葱姜蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1.5勺淀粉
做法：
日本豆腐2-3条，每条切8块，每一块都裹上生粉（轻一点，很容易碎）。
下油锅小火慢煎。
煎至金黄色，放入盘中待用。
锅中剩少量余油，下肉末炒至变色，放葱姜蒜末，然后放金针菇翻炒至变软。
放2勺生抽，1.5勺蚝油，少许盐，然后加半碗水，烧开1分钟。
放入煎好的日本豆腐炖煮2分钟，加入水淀粉勾芡收汁。
出锅盛盘。
温州芥菜饭
疫情期间，邻居送了一株芥菜，家中刚好还有豆腐干，那就做芥菜饭吧。我用的是白米饭。
用料：
自己看着加芥菜
一把虾皮
好多朵香菇
好几勺料酒
若干克盐
8片豆腐干
尝尝看生抽
做法：
芥菜切丁，撒盐，入味去涩，挤干后切碎备用。
豆腐干切丁
虾皮泡黄酒加盐
香菇切丁，热油下锅，我是加了点香油
香菇炒到不出水，往回收水时，加豆腐干，再炒一会儿，加芥菜丁和虾皮，倒黄酒，翻啊翻，炒啊炒，加调料，盐，要不要加生抽自己看喽，这时候调味要偏咸一点，待会儿还要拌入米饭的。
加米饭拌匀。米饭应该偏干点，要透下水气再加入。 尝了下，完美这就是我小时候的味道。
南瓜炼奶吐司
南瓜系列之---南瓜炼奶吐司
这次买的老南瓜揉出的面团，颜色好好看，好亮眼。
亨亨吃早餐的时候说
哇，好好看的三明治哦~~
金灿灿的颜色很有食欲呢

配方为450克山形吐司一条
用料：
250克面包粉
14克糖
3克盐
2克耐高糖酵母
10克奶粉
25克炼乳
15克全蛋液
165克南瓜泥
22克牛奶
15克黄油
做法：
南瓜蒸熟压成泥冷透备用，因为现在夏季，建议冷透后放冰箱冷藏30分钟以上或者过夜再使用
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
揉好的面团温度在25-26之间
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为3份，每个面团160克左右
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
韧性十足的熬糖版牛轧糖|耐嚼且不粘牙
自己做的糖
才好吃
用料：
225克坚果（杏仁）
100克奶粉
30克无盐黄油
———糖浆部分
50克细砂糖（熬糖浆用）
40克水
250克水饴
0.5克盐
———蛋白部分
35克蛋白
13克细砂糖（打发蛋白用）
做法：
225克的杏仁坚果称量好，放入烤箱100度烤10分钟。（原味的牛轧糖我一般只放杏仁）
100克奶粉称量好放一边。
30克的无盐黄油称量好，先融化成液体，放一边备用。
糖浆部分的材料分别称量好，放入锅里，开始熬煮，煮到105度的时候开始打蛋白。
蛋白打至硬性发泡，打蛋器要用大功率的。
室内温度20度以上，糖浆要熬至145度。
室内温度20度以下，糖浆最多熬至140度。
糖浆熬好，蛋白打发好后，开动打蛋器最大档，将糖浆以细流状地倒入蛋白盆里，边倒入边高速搅拌，直至全部糖浆和蛋白全部混合。
随后继续开动打蛋器，将呈液体状的黄油细流状地倒入打蛋盆中，直至完全搅拌均匀。
迅速加入奶粉，用刮刀搅拌均匀。
将烤好的坚果倒入其中，搅拌均匀。建议最好将整个牛轧糖面团揉拧至少半个小时，这样的牛轧糖吃起来才有韧劲。
牛轧糖面团摁压在烤盘内，配方的量可以平铺在28*28的烤盘内一半。
切割打包，装袋密封。
凤梨酥
100%凤梨馅，不加冬瓜、不加淀粉！原汁原味！
用料：
1000克凤梨肉（馅料）
40-50克冰糖（馅料）
50克麦芽糖（馅料）
10克柠檬汁（馅料）
10克黄油（馅料）
外皮材料：
100克黄油
30克糖粉
1克盐
40克全蛋液
22克奶粉
125克低筋粉
30克杏仁粉
做法：
去皮的凤梨切成细丝，挤干水份（果汁留着很好喝哦）放入锅中加冰糖中小火炒至水分收干。
加麦芽糖炒均倒入柠檬汁、黄油炒至黏稠，成团的状态，放冰箱冷藏。
外皮材料中的黄油切薄片室温软化（这一步可提前准备）加入糖粉和盐打发至蓬松。
分三次加入全蛋液打发，每一次都要打发蓬松状态后再加下一次，直至三次蛋液全部加完并打发蓬松。
打发好的黄油中筛入低筋粉、奶粉、杏仁粉
先用刮刀翻拌均匀后再用手揉至无干粉成团的状态密封放冰箱冷藏30分钟。
将冷藏好的凤梨馅按照23克一个滚圆（冷藏后的凤梨馅会变硬，很好操作），外皮按照25克一个分好滚圆（皮比馅料多一点点比较适合新手，不容易露馅），用包汤圆的手法把馅料包上外皮并放入凤梨酥模具中按压贴合模具。烤箱预热上下火210度，时间21分钟
烤盘放入烤箱中层，先烤15分钟后取出翻面，继续再烤5分钟即可。（如果烤箱受热不均匀，翻面过后可调转烤盘的方向放进烤箱继续烤）
土豆烧排骨（高压锅）
用料：
一根小排骨
一个大土豆
少许生抽
少许料酒
少许李锦记红烧汁
一小块生姜
少许盐
做法：
小排骨切小块.洗去血水.
土豆洗净切块.切好的土豆浸泡冷水中备用
焯水：排骨冷水下锅.放入几块生姜.水开时.捞出排骨用冷水冲洗干净备用（因本人不喜欢生姜，焯水后丢弃）
倒油爆香排骨后1.放少许料酒2.生抽3.李锦记红烧汁上色（没有红烧汁用冰糖和老抽）
上色后加入开水.多倒一些最少没过排骨.拌匀后倒入高压锅（大火.见排气管开始排气后关小火压15分钟即可）
打开高压锅还有很多汤汁回锅准备收汁.这时放入土豆.大火.快起锅时放少许盐即可
橙子VS蓝莓钵仔糕
圣诞快乐🎄
用料：
200克钵仔糕粉
300ml清水
60克糖
适量蓝莓果粉
适量橙子果粉
适量杂果
做法：
准备好材料
水、钵仔糕粉、白砂糖混合搅拌均匀
拌好的钵仔糕浆待用
分出一半量加入蓝莓果粉搅拌均匀
剩下一半量加入橙子果粉搅拌均匀
将蓝莓浆和橙子浆倒入模具中
加入杂果，放入锅中隔水中火蒸15分钟左右
做好的钵仔糕放凉吃用
成品照
成品照2
猪油渣炒小白菜
每次自己熬猪油做蛋黄酥，猪油渣就唤起了儿时的美味~
用料：
适量小白菜
1勺猪油
2勺猪油渣
3瓣蒜头
盐
白糖
鸡粉
做法：
小白菜洗净，切长断。
酥脆的猪油渣😍
猪油冰箱冷藏，用来炒菜真的格外好吃。
锅中放一勺猪油，爆香蒜瓣。
放入小白菜翻炒变软断生。调入适量的盐，糖，鸡粉。
加入猪油渣，翻炒均匀，即可。
😋Yummy~
茅根竹蔗水
秋风起，我就想起这个来，非常滋润的糖水，也可以当饮料喝，要是喜欢喝汤的也可以加些排骨煮汤，非常适合秋天的饮品。
用料：
茅根
竹蔗
红萝卜
粟米
马蹄
薏米
冬粉薯
做法：
茅根和煮蔗是主角，其余的材料都可以少放或者可以不放。
所有材料洗净去皮切块放进锅，冬粉薯可以不放，但是碰巧家里有而且拍扁后放进去一起住，它的淀粉可以使水变得浓稠，竹蔗我选用了新鲜榨的蔗汁一瓶，几乎都不用再放糖或冰糖了。
材料放进锅里加水煮开，小火煮40分钟，根据口味调味，最好选用冰糖。置冷后当饮品，冰后效果更佳。
绿酱抹茶荞麦面
这碗绿茶荞麦面十分顺应春夏季节。我喜欢它的爽朗口感和质地，充满活力的绿色十分养眼。用的是紫菜香蒜酱来拌面，这种酱颜色呈深绿色，富含鲜味。绿茶荞麦面配紫菜香蒜酱营养均衡，这款酱也可与烤肉，意大利面，饺子或便当一起搭配。 此方适合4~6人份。
用料：
5张紫菜（寿司用海苔）
半杯烤松子
1/2杯，磨碎帕玛森芝士
1茶匙盐
2瓣大蒜瓣
橄榄油
1只柠檬（用到皮和果汁）
芝麻
450g绿茶荞麦面
做法：
将海苔浸泡在温水中几分钟，直至软化膨大。 挤干紫菜，放一边待用。
将烤出香味的松仁放进搅拌机粗略研磨成颗粒状，再加入挤干的海苔，干酪，盐，大蒜，橄榄油和柠檬皮，研磨1分钟左右。
拌面：紫菜香蒜酱和煮熟的绿茶荞麦面拌在一起，加入适量橄榄油翻版均匀，让面条充分沾上酱料。最后在荞麦面上撒上熟芝麻和柠檬汁即可食用。
胡萝卜鸡蛋馅饼
关键点：1.温水和面筷子搅成絮状成团,醒面一小时以上。
2.馅儿可以用一些不容易出水的食材。我用的是胡萝卜鸡蛋虾皮粉丝，粉丝焯水切断，胡萝卜虾皮炒熟，所有材料拌匀放凉。
3.皮薄粘手用水或油来对付。
用料：
4个鸡蛋
1根胡萝卜
500克面粉
1把虾皮
4克盐
2小勺香油
做法：
1.温水和面，筷子搅成絮状，洗面一小时以上。
2
宝贝的炒饭
每次带孩子上早教的时候  给孩子装盒饭是比较愁人的，因为早上时间比较匆忙，这个比较快手，营养也全面。
用料：
一只鸡蛋，
三只大虾
适量青豆
适量胡萝卜丁
适量洋葱
做法：
大虾去虾线，煮熟，然后剥皮，
然后切成丁，
少油，把青豆和胡萝卜丁炒熟，
鸡蛋炒熟后
起油锅，用洋葱炸锅，放一点点13香或者五香粉，然后把青豆胡萝卜丁和鸡蛋和大虾丁都放里面，放盐，如果孩子月份大了可以放一丁点的儿童酱油，最后把米饭放里面，炒散。
腐乳蒸扣肉
用料：
按量腐乳
少许白糖
少许酒
按量酱油
一点老抽
做法：
先把买回来的扣肉切片。（切片注意切宽一点，这样比较好吃）
放油，进行煎制。剪到俩片金黄即可（注意，不是煎焦）
如图
进行配料的调配，如下图。看扣肉的分量放腐乳。（腐乳必须买的好，不同的牌子味道差很远。必须选中这个牌子的，比较合我口味。）
此次加入了五块腐乳。一些糖，一些酒，酱油，老抽，再加点水进行调汁。（老抽放一些用来调色，酱油可多放一点，需要味道比平常炒菜更咸一点，这样扣肉才能入味）。调完后尝一下口味是否合适。
将煎好的扣肉放进锅中，将调配好的汁倒入（此步骤无需放油，因为之前煎的时候已经有一些油残留锅中）。翻炒一下后进行焖制，到收汁为止。
成果图如下。放入碗中加上葱花后，准备用高压锅蒸。
需中火用高压锅开后蒸20分钟即可完成。
干锅鸡杂
夹杂是及杂碎的通常，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多种营养。中医认为他们有助消化、和脾胃之功效，能健胃消食、润肤养肌。鸡杂配上泡椒泡姜，脆嫩鲜香、酸辣可口、香味浓郁。
用料：
适量鸡杂
适量鸡肠
少许鸡油
少许大蒜
适量泡姜丝
适量芹菜
适量花椒
适量干辣椒
做法：
将鸡胗横着切几刀，再竖着切几刀，注意不要切断，实在刀工不好的朋友横着不要切断，竖着几刀切断也可。
再将鸡心去头（鸡心头吃了对身体不好），竖着切开鸡心，再片成两片。
将鸡杂和鸡肠加入一勺盐，少许白酒 ，几片姜，抓匀腌制十分钟祛腥。
将大蒜切片，大葱切马耳朵，芹菜拍一下切段，干辣椒切段。
将腌制好的鸡杂加水洗净。
在锅中加入少许水，水开之后加入鸡杂焯水20秒左右捞出控干。
锅中加入适量油，下入花椒干辣椒，然后下泡椒泡姜蒜片翻炒。超出香味后加入少许豆瓣酱，炒出红油后下鸡杂翻炒。再下入大葱和芹菜，少许老抽上色。
调味，加入半勺盐，半勺白糖，半勺胡椒粉，料酒从锅边淋入，祛腥增香，快速翻炒几下。出锅之前再淋上几滴陈醋。在盘底或者锅底垫上鸡少许芹菜叶（豆芽洋葱丝也可以的），然后把炒好的鸡杂倒入盘中即可。
香菇鸡肉丸
今天给大家分享一道香菇鸡肉丸子，低脂营养，荤素搭配营养丰富，富含蛋白质热量又低，老少皆宜，用新败的Beko倍科厨师机K6绞肉，特别的细腻。喜欢的小伙伴们不妨试试吧！
用料：
5大勺水
35克胡萝卜
6个鲜香菇
1根葱
1片姜
1大勺味达美臻品特级生抽
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1大勺味达美臻品料酒
1大勺玉米淀粉
1大勺香油
少许枸杞
用量酱汁材料
1大勺味达美臻品特级生抽
1中勺味达美清香米醋
1大勺味达美臻品蚝油
1中勺白糖
1大勺淀粉
5大勺水
做法：
准备好材料
鸡胸肉切成小块，姜切末，葱切葱花
胡萝卜切末，香菇去蒂洗净切末
厨师机安装绞肉配件，再将鸡胸肉放入，启动厨师机绞成肉末
在肉末中加入蒜末、葱花、1大勺味达美臻品特级生抽、1大勺味达美臻品料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、香油
加入胡萝卜、香菇
搅拌上劲
取适量的香菇肉末搓成丸子状
摆放入盘中
放入蒸锅，上汽后蒸12-15分钟，具体时间根据丸子的大小而定
取一个小碗调酱汁：加入味达美臻品特级生抽1勺+味达美清香米醋半勺+味达美臻品蚝油1勺+白糖半勺+淀粉1勺+清水5勺，搅拌均匀备用
取出蒸好的香菇丸子将盘中多余的汤汁倒入锅中
再加入刚才调好的酱汁
煮至浓稠
直接浇上丸子上
撒上葱花和枸杞即可
成品图
图二
图三
图四
香蕉黄瓜奶昔
用料：
两根香蕉
半根黄瓜
酸奶
做法：
将黄瓜和香蕉切成小块，根据自己喜欢的浓稠度放入凉白开，倒入酸奶

放到果汁机。十五秒即可。
美容养颜清肠胃哦
纯正的蟹黄豆腐羹
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。
咸中带鲜，另具风味。
虽说是叫蟹黄豆腐，
但实际并没用用到蟹黄，
用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，
这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，
而且营养搭配也相当不错
用料：
4个咸鸭蛋
适量小葱
1盒嫩豆腐
10克淀粉
做法：
咸鸭蛋4枚    小葱切好备用     
    淀粉       嫩豆腐1盒
嫩豆腐，又称“南豆腐”。
用刀切成丁。
约1厘米乘1厘米的立方体。
鸭蛋取蛋黄，
用勺子或者叉子按压粉碎
皇后中式炒锅倒入少量的油，
注意油温不需要太热，
将按压碎的蛋黄倒入锅内，
快速翻炒。
如图，蛋黄炒至锅内会有很多的泡泡，
倒入豆腐丁。
豆腐丁和蛋黄稍微翻炒几下，
加入少量的水，
煮，煮，煮。
记得水开后，关小火炖，
几分钟，勾入一点淀粉，
加入一点点盐，
煮开即可起锅。
开动吧，
味道美极了！
核桃巧克力曲奇
这个方子参考了各种软曲奇的方子，但因为软曲奇普遍太甜，家里老人不能吃，所以我每次都减糖做，也因为糖量少，所以这款曲奇是酥的，不是软曲奇的软韧口感。此方仅为记录。
用料：
适量核桃和巧克力（加料）
曲奇面团：
200g黄油
60g～70g红糖
15g白糖
一个鸡蛋
6g小苏打➕泡打粉
2g盐
248g家用面粉
做法：
1.核桃160度10分钟烤香
2.熬制褐色黄油后加入糖（2.3步骤参考德州农民的方子：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102drak.html）

3.加入鸡蛋后分四次搅拌，每次搅拌30秒后静置3分钟。
4.加入剩余盐泡打粉百利甜和面粉搅拌
5.加入核桃和巧克力碎
6.揉成图中所示。
7.用手抓成团后稍按扁
8.170度12分钟
*烤制前撒上一点海盐口感更好吃
黑芝麻蛋卷
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
125克牛奶
30克糖
50克玉米油
适量黑芝麻
做法：
所有的材料混合均匀
机器预热2分钟
倒入面糊，合上模具压一下，加热大概4分15秒左右
煎至金黄色，趁热借助擀面杖卷起
晾凉保存
可可慕斯白玉卷
第一次做菜谱，如果有不妥请大家留言哈！
量是参照抖音上小任本任的西柚卷的哦！
用料：
4个蛋
40克糖
180克牛奶
0.5片吉利丁
100克奶油
40克玉米油
10克黄油
30克巧克力
做法：
4个蛋清蛋黄分离 
40g玉米油 40g牛奶 10g砂糖 4个蛋黄搅匀 
4个蛋清分3次加入20g砂糖 打发。烤箱150上下火预热。
蛋白与蛋黄糊混合 倒入28*28烤盘内，上下火150度烤25分钟。
蛋糕胚烤好晾凉，用做蔓越莓饼干的u型模具抠出等大的底。四周用锡箔纸包好，在模具内铺上保鲜膜，放上一片蛋糕胚。
30g巧克力加入10g牛奶，隔水融化，放一旁备用。吉利丁半片冷水泡软。100g淡奶油加入10g细砂糖打至6成发，像酸奶一样就行。吉利丁隔水融化。先把巧克力与奶油混合再加入吉利丁混合。倒入模具，再盖上一层蛋糕胚。放入冰箱冷藏（保鲜）2小时。
70g糯米粉，20g玉米淀粉，10g砂糖，120g牛奶混合过筛两次，水开上锅蒸25分钟后加入10g黄油揉开，擀薄。
把u型模具内的蛋糕慕斯体取出，继续放冰箱（怕化了）。模具内撒炒熟的糯米粉防粘，糯米皮放入，再放入蛋糕慕斯体，包好就可以了。
杜坎食谱——红烧豆腐
无油版红烧豆腐
用料：
1块韧豆腐
2粒大料（八角）
2~3瓣大蒜
少许酱油
做法：
韧豆腐切小方块，焯不焯水皆可。锅中坐开少量水，加入大料煮出香味。
倒入豆腐块，加盐和酱油调味略煮。
拍蒜切末入锅，颠两下勺就出锅啦。
👩🏻‍🍳亲妈牌猪肝粉
猪肝粉可以为宝宝补充足够的铁元素😋
用料：
1斤猪肝
两片柠檬
两片姜
三根葱
做法：
猪肝切片 去掉筋膜 拿清水浸泡6个小时以上 用柠檬和姜片葱断去腥 中间可以换几次水 
泡好的猪肝沥干水分 切小块放锅里炒 这里一定要用不粘锅 火力不要太大 炒干水份 越干越好
炒好的猪肝会缩水
用料理拌继续打碎
差不多这个状态就OK了
然后继续放锅里炒 直到水份完全蒸发掉 
用筛子过滤大颗粒的猪肝粉  我怕麻烦就直接把大颗粒的扔掉了 没要 其实也可以把较大颗粒的继续拿料理拌打碎
最后用准备好的密封罐装上 这样放在冰箱保鲜可以放一个月呢  密封罐提前要做好消毒处理 
瞧 一斤猪肝就这么点 🥰 每个礼拜给宝宝吃两吃直接拌在宝宝的辅食里就可以了 宝宝特别爱吃 特别香呢🥰
葱香曲奇
葱香十足的咸口小曲奇饼干，适合不爱吃甜的小伙伴们。
用料：
65克黄油
45克植物油
45克水
40克葱花
175克低粉
3克盐
42克糖粉
做法：
黄油加入糖粉后，用电动打蛋器打发至黄油发白，再加入植物油搅打均匀后。再加水，搅拌均匀。
加入香葱搅拌均匀，加低粉，搅拌至无干粉后，装入裱花袋。裱花嘴我用的八齿的。
挤入烤盘，180度20min。时间到后再焖五分钟再拿出来。
蛋黄焗地瓜
今天休息晚饭吃得早，晚上了给家人做个小零食。
用料：
1个地瓜
3个咸鸭蛋黄
适量淀粉
少许糖
适量盐
做法：
咸鸭蛋黄预先蒸熟，用刀碾压成细末备用。
地瓜去皮洗净切成1厘米见方，6厘米长的条。
起锅烧水，放少许盐，水开下入地瓜条煮1分钟，捞出过凉控净水分。
控好水的地瓜条放在盆里，放适量的干淀粉，拌匀，确保每条地瓜均匀的粘上淀粉且互不粘连状态。
起锅烧油，油温7成逐个下入地瓜条，炸至定型成熟捞出。
待油温再次升高复炸20秒捞出控油备用。
锅中留少许底油下入鸭蛋黄，中小火炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。
下入炸好的地瓜条快速翻勺炒匀、即可关火，出锅装盘。
成品，咸甜适口，外酥里糯。
水果沙拉
用料：
半个火龙果
1根香蕉
1个梨或苹果
数颗葡萄
半个西瓜
1个猕猴桃
做法：
水果洗净
切小块
我是用这些工具切的，有好看形状的可能孩子会更爱吃。
水果切好放入碗中，加入沙拉酱即可。图片中的沙拉酱是放入裱花袋里挤出的，
健康小吃 下酒佐餐饱腹零食: 水煮五香糟毛豆
用料：
300克毛豆
一大把花椒
6个八角
3片香叶
1块桂皮
适量盐
适量恒顺葱姜料酒
500ml直饮水
做法：
将花椒，八角，香叶，桂皮，轻冲洗后备用
将洗净的毛豆300g入不锈钢锅，加水ml，撒入备用的香料，及适量的盐，盖锅盖大火煮。
大火煮沸后，倒入适量料酒，盖锅盖调至文火煮。
闷煮25分钟后关火，盛出。
可以带着锅气吃，也可以冰镇之后吃。
焦糖法式薄脆
书上看来的
就是那本《“咖啡·巴赫”的咖啡和甜点》
这款薄脆简单易上手
做了两个版本的一个原方、一个减糖
我这里发的配方是原方的
糖浆的状态微微上色就好了
如果熬到微茶色了
烤出来的薄脆会比较硬和带些焦苦味
蜂蜜用的椴蜜
浓浓的蜜香味
用料：
50G低粉
50g无盐黄油
25g白砂糖
38g蜂蜜
15g朗姆酒
做法：
低粉过筛备用，黄油切小块融化
将白砂糖和蜂蜜倒入黄油中，小火熬，可晃动平底锅令受热均匀，糖得以溶解。熬到糖浆微微上色即可。
将步骤2的糖浆倒入低粉中搅拌。用刮刀按压翻拌
步骤3的混合材料拌均后，倒入一半的朗姆酒继续拌，待面糊成团时倒入剩余部分的朗姆酒搅拌均匀即可
用圆形裱花嘴挤出面团在烤盘上，用蘸水的勺子压平上方，轻震烤盘，送入预热190度的烤箱中层，烤制7分钟左右。
出炉，用铲子铲出放在擀面杖上塑形晾凉即可。薄脆正面朝上。
早餐集
用料：
记录每一天
做法：
美好一天开始了.......
蒜香烤鸡翅
今天家里来了朋友，这道菜是朋友点名要吃的，正好记录下来和大家一起分享。我觉得味道比市售的腌料好很多，而且制作起来也非常的简单。
用料：
8只鸡翅中
8g蜂蜜
15g酱油
30克蒜泥
14g蚝油
8g料酒
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
做法：
将所有调料放入料理机中研磨均匀。
将鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，正反面分别用刀划两刀，再用牙签在鸡翅表面戳几个小洞。
将鸡翅放入腌料中，混合均匀，并装入密封袋中，冷藏过夜。
烤箱180度预热。鸡翅入炉前撒上适量黑胡椒粉和孜然粉。180度烘烤25分钟左右，中途拿出翻面一次。
家常酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
5克盐
1根葱
3瓣大蒜
2个干辣椒
1勺白醋
做法：
准备两个土豆切丝，泡在水里把淀粉洗掉，沥干水分备用
准备蒜泥、干辣椒，还有葱花
起锅倒油，放入蒜和干辣椒煸炒一会，闻到蒜泥的香味就可以调大火倒入土豆丝，然后马上加入白醋，白醋不要下晚了，不然土豆丝就不脆了
翻炒大概一分钟左右，土豆熟了就加入葱花还有盐，翻炒均匀就可以出锅
特别简单的酸辣土豆丝就可以啦