xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
农家一碗香
用料：
1小捆笋干
200克五花肉
3个鸡蛋
一小爪木耳
2根蒜苗
6片姜片
5瓣蒜头
3个小米椒
1勺海鲜酱
1勺柱侯酱
2勺料酒
适量盐
适量糖
适量鸡粉
做法：
提前一晚用开水把笋干浸泡，第二天再换新的开水泡至笋干完全泡开，沥干水切小段备用
用开水泡发好木耳
五花肉切片，在无油无水的炒锅中小火慢慢翻炒，把五花肉煸炒出油，煸炒出来的油用来炒青菜或炒饭，那个香啊……
煸炒好的五花肉呈金黄色，没有多余的油脂，嚼起来香香的
蒜苗洗净切小段，小米椒切椒圈，蒜头轻拍去皮，姜切片，备用
鸡蛋打散，小火下油锅，底部成型时用筷子轻轻夹住并慢慢扭转，这样煎出来的鸡蛋非常滑嫩，一点都不老，平时滑蛋是主菜时可在打蛋时加入适当的盐、糖、葱花等调好味再以以上手法煎炒
把滑蛋分成细块，装好备用
热油锅，下蒜苗的根部、小米椒、蒜头、姜片，翻炒至有浓郁的香味
下泡发好的笋干、木耳继续翻炒
翻炒十来下后下盐、糖、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱、料酒翻炒
翻炒几下后，倒入水末过锅里的食材，大火煮开后放入煸好的五花肉盖上盖子，焖5分钟
掀起盖子，下余下的蒜苗，翻炒均匀转中火后再盖上盖子焖1分钟
此时锅内基本没什么水份，再倒入滑蛋翻炒均匀
我们的农家一碗香就好了，有了它你能吃上大大的两碗饭🍚🥢
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
2个西红柿
半个洋葱
6片姜
适量料酒
适量冰糖
2片香叶
3块桂皮
2个八角
1瓶啤酒
1勺盐
适量葱花
做法：
牛腩切块
冷水下锅
放3片姜
料酒少许
煮出浮沫捞出
倒油放入冰糖
炒至焦糖色
倒入牛腩
翻炒上色
放入香叶，桂皮，八角
倒入砂锅，加一大罐啤酒
姜3片
小火炖30分钟
锅里倒油，下洋葱
下入番茄
下入土豆
倒在牛腩上面。小火再炖30分钟。
1勺盐
适量葱花
出锅，完美～
彩色芋圆
最近家里两个小朋友都不舒服，没什么胃口，所以做了这个五彩芋圆，小朋友就喜欢颜色好看的。重要的是平时不喜欢吃蔬菜的也不怕了，因为全是蔬菜汁做的。
用料：
小半截胡萝卜
一小把菠菜
糯米粉
面粉
做法：
胡萝卜洗干净切薄片，放蒸锅蒸熟透
蒸好的胡萝卜捣烂，然后放糯粉，少许面粉饭拌匀，揉成面团。
揉好的面团搓成一条圆柱形，然后用刀切成小段就好了
菠菜也捣乱取汁
然后方法同步骤2.3一样做。淮山的做法同胡萝卜一样。也可以用其他有颜色的水果做
宝宝辅食🦐番茄浓汤虾滑➕包菜鸡蛋卷
嫩嫩虾滑配酸酸番茄汤汁   很开胃哦～
用料：
1个鸡蛋
少许玉米淀粉
8只虾
1个番茄🍅
1张包菜叶
一小块白萝卜
做法：
食材准备～番茄划十字开水煮一下轻松去皮后切块，白萝卜切小丁，包菜切小碎
虾仁去虾线表面放生姜腌制15分钟左右
虾仁剁成虾泥  加少许玉米淀粉和蛋清  搅拌成粘稠状
像这样粘成一坨就可以啦，已经出筋啦  做肉丸同理
水烧开 用小勺子舀一勺放入开水中，虾滑会自然掉落
全部煮至浮起捞出过一遍冷水放一旁备用
热锅加几滴宝宝牛油果油，倒入番茄丁  萝卜丁
炒至番茄出沙
加入一些清水慢慢炖煮，直至把白萝卜煮软烂  汤汁浓稠
最后倒入煮好的虾滑  翻炒几下就可以啦
包菜碎焯水后  和鸡蛋 混合，加入少许补锌牡蛎粉
搅打均匀～
热煎锅  倒入蛋液
倒入后转小火，等四周凝固就慢慢将鸡蛋卷起
午餐辅食👉小米饭➕番茄浓汤虾滑➕包菜蛋卷 ，分分钟光盘
女性保健汤--墨鱼山药汤
墨鱼是上好的食疗佳品，也是颇为理想的保健食品。墨鱼含高蛋白质，低脂肪，钙，磷，铁，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。女子一生无论在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益。
        墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，健脾利水，滋阴养血，止血止带，温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。（网上查的哟！）
        也是我经常做的墨鱼山药汤。
用料：
一只干墨鱼
3根铁棍山药
5片姜
2克盐
2根葱
8粒枸杞
2克白胡椒
几颗红枣
做法：
选择一只大的，肉厚的墨鱼。
在桶里泡一天一晚，换几次水。
洗干净，去骨头，和眼睛。
山药去皮，切滚刀，泡水里防止氧化。
切姜片，墨鱼切成宽条。
锅起油，放姜片，墨鱼丝，炒3分钟，下汤锅小火煲3小时。
加山药，枸杞子，红枣。再煲半小时。
盐，白胡椒，就可以。汤汁很鲜美，不用太多佐料。

选这种颜色的干墨鱼食材比较好。
半佰课堂
用料：
省心
专业
享受
做法：
一起来分享一下有关半佰的日常吧~
干锅花菜
用料：
一颗菜花
500g猪肉
做法：
1、猪肉切成薄片
菜花洗净切成小花
倒入油加热，将猪肉爆炒，后加入菜花调料即可
糖醋黄花酥鱼
这道菜酸甜爽口，是节假日下酒必备的菜肴
我们海边人就爱吃这口，没有炸鱼的油腻，加入的汤汁使鱼的味道更有层次感，反正好吃就对了🤭🤭
这道菜便于储藏，可以多做一些，放进冰箱冷藏，随吃随取，能吃很多天呢
用料：
500克小黄花鱼
500克食用油
3勺醋
50克糖
2勺酱油
3个干红辣椒
适量蒜末
适量料酒
做法：
先把小黄花鱼去脏去腮清洗干净
然后控干水分
逐个鱼都切上花刀
撒盐和料酒腌制一会
控干水分，油温七成热下锅炸酥
炸好的鱼现在也可以这样吃哦
葱姜蒜分别切片，末，花椒，辣椒，通通放一个小碗里
加入老醋，糖，酱油，水，调成汁备用
另起锅烧油，下葱姜蒜炝锅，炒香
倒入炸好的鱼
再倒入调和好的汁，慢火焖煮20分钟左右吧
汤汁收干，撒葱花出锅装盘，美味糖醋酥鱼就做好了
蒜香杏鲍菇
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2根杏鲍菇
5瓣蒜
1根小葱
适量植物油
2g盐
5g糖
10g生抽
5g老抽
根据口味添加熟白芝麻
适量坚果
做法：
提前将大蒜和香葱切碎备用，杏鲍菇切成条。
煮开一锅水，将杏鲍菇条焯烫30秒左右捞出，沥干水分。
锅烧热后倒油，放入蒜碎和葱花，用小火煸炒出香味。
倒入杏鲍菇，转中火，快速翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、糖、盐，大幅翻炒均匀后即可关火，最后撒上白芝麻和坚果碎，翻匀即可盛出。
蛋糕口感的布朗尼                     附German chocolate cake   涂层酱
最近发现一个超级好吃的布朗尼，修改一下原来这个方子的布朗尼。
以前不在乎高热量的东西，上班的附近有个商场，卖一种叫”German chocolate cake “ 的一种蛋糕，小小一片5刀啊。但是太好吃了，巧克力蛋糕中间和上层的抹层有一种椰香和炼乳浓郁的香味，真的恨不得天天吃它一块。昨天突然想起这款蛋糕，上网扒拉扒拉，找出这款同样的抹层的布朗尼，蛋糕不好做但是布朗尼零失败啊😂😂 呵呵！热量够高，但是偶尔吃吃解解馋没关系的啊😂
用料：
8oz80%黑巧克力
3个鸡蛋
2/3杯黄油
半杯 110克红糖
1/2杯➕1/4杯可可粉面粉
10克细砂糖
2滴香草精
1/8杯+1茶匙浓缩咖啡粉可可粉1
2克盐
椰丝抹层
3个蛋黄
85克黄油
半杯黄砂糖（红糖）
20克白砂糖
1/3杯炼乳
2滴香草精
半杯切碎的山核桃仁
1杯椰丝
做法：
1.     Butter 涂抹在烤盘四周，铺上油纸再涂一些黄油在烘培纸上
2.    80% dark 8oz巧克力切碎混合
1/8coca 粉 ➕1茶匙 espresso coffee 粉混合。                               2/3 杯黄油融化缓缓倒入，搅拌均匀
3 . 另外一个容器混合半杯糖1/2杯brown sugar，1tsb kostal salt，1tsb 香草精油
4. 依次打入3个鸡蛋，用电动打蛋器打发
5. 打发6-7分钟后的蛋液会蓬松。这个很重要
6. 便用打蛋器打发边慢慢加入巧克力混合液搅拌均匀
7. 1/2cup 面粉 1/4 coca 粉倒入巧克力糊混合翻拌均匀
350 度 烤15分钟（2倍材料20分钟）取出震几下，这时候可以撒一点海盐。再放回烤箱继续烤18分钟（25分钟）
取盐。再放回烤箱继续烤18分钟（25分钟）
椰丝涂抹层忘了拍照，😂😂涂抹到布朗尼上面，放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了
真心真心好吃，就是太高热量，小心为妙。糖的部分我都减了，对我来说还是甜。他是大爱啊😂
蛋黄打匀加黄油炼乳和糖放入小奶锅，中小火熬制糊状。千万不要大火，否则蛋黄成炒鸡蛋了😅 。 然后加入椰丝和核桃碎拌匀静置一会儿
放凉后的椰丝蛋奶糊是这样的
这个是做的巧克力蛋糕版。可以配任何6寸或8寸巧克力戚风或海绵蛋糕。
海盐巧克力贝果
超级快手，从准备材料到出炉不到一个半小时搞定，非常适合上班族操作。
口感Q弹有嚼劲而又带着浓郁巧克力味，其实比较精分了，贝果不就是越嚼越香的特质吗？空口就可以吃好几个那种，(比如原味贝果),什么时候和浓郁的口感搭边了？不过作为巧克力控来说，我是很喜欢啦，吃一个就挺满足的。
我这次做的不够光滑，第一次试验，没考虑到巧克力含水份，加了145克水，面有点软了，还有整形太粗糙，发酵时间也长了点，配方记录下，以后再撸。
对了，没有海盐，就用普通盐代替好了，风味会差些。

配方是5个的量。

制作前可以看下小贴士！
用料：
238克高筋面粉(金像)
12克法芙娜可可粉
10克细砂糖
4克海盐
2.5克干酵母
135克冰水
38克(3粒)瑞士莲软心巧克力
#煮贝果糖水#
25克细砂糖
500克水
做法：
我用的巧克力是这种，比较软的，很容易和面团混合，如果普通巧克力可以融化晾凉再用。
把所有原料放入搅拌杯混合，揉到完全。

我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了5分钟。
将面团滚圆。(这一步可以松弛10分钟，也可以不松弛，直接下一步)

立即将揉好的面团均分5份，滚圆松弛10分钟。
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
翻面后自上，下各三分之一处向内折。
然后对折，捏紧收口处。
略搓长，大概20厘米左右吧，有可能不到。一头用擀面杖压扁。
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵15到20分钟，目测大
5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
Ps，我觉得夏天发酵15分钟够了，冬天发半个小时左右。
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
入预热烤箱中层，上火200,下火190度20分钟，上色盖锡纸。
出炉。
第二天把贝果切开，抹上巧克力卡士达酱(可以换其他酱，比如软乳酪也很赞的)开吃吧，虽然有点重口味，但超满足哦~~
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便于回答大家问题
低脂减肥的清炖牛肉
爱吃牛肉，更爱研究怎么吃牛肉
用料：
850克牛腱子
2个八角
4片香叶
半段切块大葱
1个草果
1小块切片姜
1大勺（30ml左右）料酒
适量食盐
做法：
牛腱子泡半小时去除血水
配料：大葱半段切块、姜1块切片、香叶4片、八角2个、草果1个
一定要冷水下牛腱子
炖煮过程不要去翻动牛腱子喔。做好的牛腱子切片凉拌或者做汤粉面，剁碎做肉夹馍也是极好的。看你喜欢怎么吃啦
汤汁不要浪费，可是做汤粉面的好汤呢
软烂清香，简单的材料更加突出牛肉本身的味道。
美味其实很简单
用牛腱子汤和肉做了一份早餐—牛肉汤粉
外面牛肉汤粉怎么也得二三十块钱，自己做简单卫生又实在。想放多少肉都行
大口吃肉
老人小孩吃清淡的，喜欢吃辣的亲加点辣椒，又更加美味啦！
快手小零食磨牙棒
喜好咸味的小伙伴可以试一下这款盐条食品，食材简单，制作轻松，口感清香，脆脆的，还有磨牙的作用喔~
用料：
250g高筋面粉
75g冰水
5g盐
3g酵母
75g黄油
少许蛋清
适量黑芝麻
做法：
把除黑芝麻外所有材料放入厨师机。
一档拌匀，转三档揉面。
揉到成团的状态，面团比较硬，不会特别光滑。
取出揉圆，盖保鲜膜静置5分钟，再继续手揉至光滑。
擀成长方形，厚度约1CM，盖保鲜膜送入冰箱冷冻30分钟。
切成约1CM宽的长条。
切好后，双手反方向搓成麻花纹。
刷上薄薄一层蛋清。
沾上黑芝麻，均匀摆放在烤盘上。
柏翠PE3060烤箱200℃预热10分钟以上，烤盘放进去后转180℃，烘烤约25分钟。
微微上色即可。
好吃早餐华夫饼（简单易做适合上班族）
非常适合上班族宝妈们可以手揉，制作时间短简单易操作！
面团可以提前一晚上活好了放在冰箱里冷藏发酵，第2天早上可以吃到新鲜出炉的华夫饼！
为了做华夫饼，自己还特意煮了蜜红豆
蜜红豆制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104533996/
紫薯馅儿制作：http://www.xiachufang.com/recipe/104191113/
用料：
100克高筋面粉
70克低筋粉
45克牛奶
3克干酵母
20克蜂蜜
2克盐
50全蛋液
20克黄油
适量蜜红豆
适量紫薯馅
做法：
面团的所有材料放入面包机酵母盐和蜂蜜各放一个角落避免直接接触
这个面团非常简单，黄油可以直接放入一起搅打成光滑的面团
所有材料放入面包机揉面功能揉出光滑有韧性的面团即可无需出膜
没有机器可以用手揉同样揉出光滑有韧性的面团
上班族妈妈们可以选择放冰箱里低温发酵来做早餐（活好的面团静置半小时放入冰箱冷藏发酵第2天早上直接分割，冰箱冷藏温度4~8度之间）
面团放在温暖的地方发到原来的两倍大
平均分成8份盖保鲜膜醒面15分钟
醒好的面团用手扯开放入蜜红豆收口捏紧
全部包好了在此盖保鲜膜醒发20分钟
轻食机插上电源预热
如果是烧燃气的，这时候小火预热起来
华夫饼胚子放进去，盖上盖子
一分钟半可以给他翻一个面
大概三分钟左右上色金黄色这样饼就熟了
如果是第2天吃颜色可以浅一点，避免第2天变硬

出炉香味浓郁
刚烤出来的最好吃
晾凉之后吃比较有韧性
热干面
离开家乡武汉，最想念的是武汉随处可见的早餐，热干面。于是琢磨着自己在家里整一碗以解乡愁。武汉的热干面用的是碱水面，半生，滚麻油，吃时滚水下锅两三秒即捞出。超市里很难找到碱水面，我一般用油面或是全麦意大利面代替。虽然不尽相同，吃上一碗，已很是满足。
用料：
500g面条（碱水面，油面）
少许芝麻酱
少许麻油
少许蒜末
少许酱油
少许醋
少许盐
少许胡椒粉
少许辣椒酱
少许葱
少许腌萝卜
做法：
上锅烧水。等水烧开时，可以开始步骤2-4。
切蒜末，放入碗里，加两勺水。
取一勺芝麻酱，慢慢加麻油拌匀。
将葱切末。（我的葱用完了，就剩点葱白）。
腌萝卜切末 。 没有腌萝卜，也可以用榨菜。（我腌萝卜和榨菜都有用）。
水烧开，下面。面熟即捞出，沥干。
将蒜末和蒜水倒入面中。
加一小勺盐。
加一小勺胡椒粉。
加一大勺生抽。
加一小勺醋。（不喜欢吃醋的可以不加）。
加葱末，腌萝卜末。
洒上芝麻酱。
加一些辣椒酱。（我用的是老干妈）。
四川凉糕
北方很少有
想吃的时候自己动手，丰衣足食

每年做每年忘，记录一下，下次做方便查询
用料：
克红糖
克水
凉糕粉
做法：
红糖，凉糕粉备好
100克凉糕粉➕200克   水搅拌均匀
静置30分钟，如图
煮开的水先倒一半到凉糕中，搅拌均匀，之后将搅拌好的倒入还有一半水的锅中，倒入凉糕后拿不准的可以中火，小火，后面再调。要搅拌，避免糊锅，不能用太薄的锅。
冷却成型
去碱味儿
去年前的，中间一张图不见了
红糖块撒几滴水放入锅中蒸出糖浆来

不是红糖水，不是红糖水，不是红糖水

开吃~~
被我搓的不好看了，哈哈哈~
超简单的椰子鸡汤
在外面店里吃的椰子很贵，然后想着自己回家做。吃的时候有注意他们的方法，然后回家试了一下，发现味道是一样的，简直妙不可言！像是发现新大陆！
用料：
2个椰子
8片姜
1.5瓶500毫升的农夫山泉
适量盐
半只鸡
20粒枸杞
几滴白酒
做法：
准备半只土鸡，洗干净备用。
两个椰青，从尾部砍开，把水倒出到碗里！
锅里倒入椰子水，农夫山泉，还有姜。盖上盖子，煮开。
水开之后把鸡肉和枸杞加入。适量的盐，可以少放，几滴白酒。煮到水开，然后再煮3-5分钟，香甜可口的椰子鸡汤就可以吃啦！
有着椰青水的甘甜和鸡肉的香甜，简直就是人间美味！方法和食材都很常见，真的建议试一下！
宝宝辅食🐷猪肉松（小白版）
米宝宝8个月，开始添加肉肉，早就想亲自做肉松给米宝宝，终于要准备开始吃了，所以马不停蹄，下午买来肉肉就马上制做。
用料：
4片姜
1根葱
1斤猪里脊肉
做法：
米宝宝爸爸亲自下厨洗肉，给买回来的肉先泡一会，除去血水，然后冲洗数次。
切小块放入冷水锅，下葱姜。（家里葱白不够葱叶来凑。）
开火煮肉，在沸腾前最好撇净浮沫（血沫）
大火煮沸，开始转小火慢煮。
煮至水份收干，关火，放置温度不烫手即可。
入盆开始拆肉
手工拆成肉丝，撕得有点心忙，中途用擀面杖擀了一下肉，好撕很多，继续撕
这已经是我撕的认为很细的了，大部分比这个粗
将撕好的肉丝放入铁锅第一轮翻炒（我没有买辅食锅，个人觉得铁锅无油炒起来也棒棒哒，而且不会粘锅）
炒制肉丝微干。
放入破壁机打松，反复打。
破壁机打完后，肉丝已变肉松，放入铁锅复炒，将多余水份炒干，炒至金黄色，这时你会发现颜色漂亮，香气扑鼻，而且已经很干，锅内不再有水气。
二次将复炒肉松放入破壁机，二次打散。
美美哒肉松完成✅宝宝可以吃麻麻亲手做的无任何添加的猪肉松喽～
焗红薯香蕉燕麦
用料：
一个红薯
适量燕麦
一个鸡蛋
适量牛奶
适量香蕉
做法：
准备红薯适量洗净切片。
蒸熟后按成泥。
铺在焗饭碗内。
取一碗放入适量燕麦，一个鸡蛋，加入适量的牛奶搅拌均匀。
全部搅拌好备用。
将搅拌好的燕麦牛奶倒入焗饭碗内。
用勺子🥄轻轻铺平。
上面在放一层香蕉片。
放入预热好的烤箱一百七十度二十分钟。
成品香甜软糯。
自制风味调料（seasoning）
要制作地道的异国风味可少不了这些调料，但不是所有的超市都能买到，而且外面做的总不放心，会加防腐剂啊或者高盐高糖。前段时间在脸书上看到了这个好东西，拿出来分享一下～
用料：
各种spices
一汤匙用量翻译：tbsp
一茶匙tsp
杯cup
做法：
Cajun Spice Blend （Cajun卡真风味调料）
2 Tbsp Cumin 孜然
2 Tbsp coriander 芫荽
2 Tbsp paprika 红辣椒粉
1 1/2 tsp salt 盐
1 1/2 tsp black pepper 黑胡椒
cayenne pepper to taste 可再加一些辣椒
1 Tbsp dried oregano 干牛至叶
Greek Spice Blend 希腊风味调料
1 Tbsp garlic powder 干蒜粉
1 Tbsp dried basil 干罗勒
1 Tbsp dried oregano 干牛至
1 1/2 tsp salt 盐
1 1/2 tsp black pepper 黑胡椒
1 1/2 tsp dried parsley 干西芹
1 1/2 tsp Rosemary 迷迭香
1 1/2 tsp dried thyme 百里香
3/4 tsp ground nutmeg 肉豆蔻粉
Pumpkin Pie Spice Blend 南瓜风味调料
1/4 cup ground cinnamon 肉桂粉
2 tsp ground ginger 姜粉
2 tsp ground nutmeg 肉豆蔻粉
2 tsp allspice 多香果粉
1 tsp ground cloves 丁香粉
Lemon Pepper 柠檬胡椒（跟鱼是绝配）
Zest from 3 lemons 三个柠檬的汁
2 Tbsp plus 2 tsp black pepper 黑胡椒
2 tbsp salt 盐
Curry blend 咖喱风味调料
2 Tbsp cumin powder 孜然粉
2 tbsp ground coriander 芫荽粉
2 tbsp turmeric 姜黄粉
1 1/2 tsp ground cardamom 小豆蔻粉
1/2 tsp cinnamon 肉桂粉
1/2 tsp cayenne pepper 辣椒粉
Italian Spice Blend 意大利风味调料
2 tbsp dried basil 罗勒
2 tbsp dried oregano 牛至
1 tbsp dried thyme 百里香
1 tbsp dried rosemary 迷迭香
1 tbsp garlic powder 干蒜粉
1/4 onion powder 干洋葱粉
1/4 tsp salt 盐
Chili Seasoning 辣味调料（chili和cayenne有区别，翻译都是辣椒粉）
2 tbsp chili powder 辣椒粉
1 tsp cumin 孜然粉
1 tsp coriander 芫荽粉
1 tsp unsweetened cocoa powder 无糖可可粉
1/2 tsp garlic powder 干蒜粉
1/4 tsp cayenne pepper 辣椒粉
1/2 tsp salt 盐
1 tsp regular paprika 红辣椒粉
1 tsp smoked paprika 烟熏红辣椒粉
Taco Seasoning 墨西哥taco风味调料
2 Tbsp chili powder 辣椒粉
2 tbsp ground cumin 孜然粉
1 1/2 tsp onion powder 干洋葱粉
1/4 tsp garlic powder 干蒜粉
1/2 tsp cayenne pepper 辣椒粉
1/2 tsp black pepper(optional) 黑胡椒（可选
1/2 tsp salt 盐
1/2 tsp oregano 牛至
Indian Sweet Spice Blend 甜意大利风味调料
1 tsp mustard seeds 芥末籽
1/2 tsp cumin seeds 孜然籽
1/4 tsp hing(a.k.a. Asafoetida) 阿魏
1/2 tsp turmeric 姜黄粉
Salt to taste ( no more than 3/4 tsp) 盐（别太多
1 tsp ground cumin 孜然粉
1/2 tsp ground coriander 芫荽粉
芙蓉蛋
用料：
个鸡蛋1
少量克盐
做法：
鸡蛋打散，2倍水搅拌，过滤，水煮沸，小火，5分钟。切记
不油腻的菜心炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量盐
一勺生抽
300克（或者随自己喜欢的份量）菜心
一根（偏小的）胡萝卜
四根（我用了两根火腿肠和两根鸡肉肠）香肠（可用其他肉代替，喜欢吃素的可以不放，不影响味道）
适量花生油
三碗米饭（中午的剩饭）
做法：
准备材料，胡萝卜去皮切细丁，鸡肉肠和火腿肠切粗粒
菜心洗干净，烧开水放入灼一下水，去一下农药。菜心全变翠绿色捞起沥干放稍凉后切粒，粗细自己喜欢哈。
该切的切完后，拿平底锅烧热放油，打入鸡蛋用筷子搅拌成全黄色，待底部凝固了用筷子一直搅，鸡蛋就成碎粒了，省去用刀切碎的步骤。鸡蛋全熟了装起备用。注意，鸡蛋不用放盐，下饭炒时放酱油鸡蛋自然有味了。
锅再倒少许油放香肠粒炒熟后装起备用。
锅再放少许油倒入胡萝卜丁炒一下，放入适量的盐再炒一下。
倒入菜心粒，放适量的盐翻炒一下。不用再放油了，菜心有水不会粘锅的，稍微炒干。
然后倒入米饭，用锅铲压一下米饭让米饭松散，因为剩饭冷了是成团的。如果米饭特别硬，可以盖上锅盖焖半分到一分钟，使米饭变软就好炒了。
然后倒入酱油翻炒均匀。
再倒入炒好的香肠粒和鸡蛋。
翻炒均匀。
翻炒片刻米饭就成一粒粒的了。我都放很少的油，最后菜心都会吸掉鸡蛋和香肠的油，所以炒出来的饭一点都不会多油哦。
装盘，用碗装满压紧，再用盘子盖住碗口倒扣出来，拿开碗，漂漂亮亮，五彩斑斓的炒饭就完成了。嫌麻烦请忽略此步骤直接装碗大口吃就好了😁
好好吃😋我儿子可以吃三大碗😎
油淋菜心(快手版)
白灼菜心口感脆嫩，营养丰富，并有清热解毒、杀菌效果～

最关键是！这道菜太快手了！
十分钟轻松入口～
用料：
适量菜心
适量大蒜
适量小米椒
适量油
2勺生抽
5克盐
做法：
大蒜切末 小米辣切圈
菜心放在淡盐水中浸泡洗净更加卫生
沸水锅中加入菜心，并加少许盐
煮1～2分钟 煮熟后捞出装盘备用
均匀码入盘内
撒适量蒜末、小米椒圈
加入生抽
淋油即可
包大人的小厨宝#罗氏虾
我个人特别喜欢罗氏虾
比基围虾肉紧肉大肉更Q
烧起来也很简单.吃起来特别香

但罗氏虾不适合清蒸。土腥味重.所以清蒸还是基围虾
用料：
一斤罗氏虾
适量葱.姜.蒜
适量花椒
量勺最大2-3勺（下面有图）料酒
一勺老干妈
做法：
罗氏虾洗干净.
葱切段.蒜切片.姜切丝.花椒一小把.
锅烧热，把蒜姜花椒放进去炒香 注意小火 别焦了
放入虾子，注意翻面。倒入料酒，再放一勺老干妈（我喜欢辣，放了一勺多一点）注意！料酒一定要多，这道菜吃的就是料酒的香味！2-3勺。根据虾的量放.具体就是 你烧一会 闻闻 能明显闻到料酒的味道 证明你放对了！ 也别甩起来放啊。不然就变成料酒烧虾了
我的这个量勺 最大号 我放了两勺半 。我大概买了八两的虾
放葱。放少量水.烧一烧，再加适量盐和味精.
最后装盘完成！
快手面包（勾氏私房菜）
叫面包，是因为没有糖分加入，可以做主食面包吃。喜欢甜食的，可以按照自己口味加糖或蜂蜜，那就叫做快手蛋糕了。
此方借鉴了女神@Sunny_Kreglo 的一系列快手面包的方子，向女神致敬！🙋
用料：
3只香蕉（熟透）
2个鸡蛋
20克玉米油
100克荞麦粉（或全麦粉）
100克即食麦片
30克杏仁粉
2克小苏打
4克无铝泡打粉
2克盐
做法：
烤箱预热175度。香蕉压泥，有点大颗粒没关系，加入鸡蛋、玉米油拌匀成湿性材料。
荞麦粉、即食麦片、杏仁粉、小苏打、泡打粉、盐用另一个盆拌匀成干性材料。
模具抹油或垫油纸。干性材料和湿性材料快速拌匀，没有干粉即可，状态应该是很稠的糊糊，倒入模具抹平。
上下火175度中层烤50分钟，用牙签插入中间，可干净带出即熟。放凉切片食用。
山药乌鸡汤
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

汤水是抚慰游子身心的良品。
念家时常会想起妈妈的叮嘱：“要照顾好自己。”
在寒冷的天气，用乌鸡为自己做一碗淮山乌鸡汤吧，干了这碗“心灵鸡汤”！
用料：
半只乌骨鸡
250克山药
10克生姜
3克枸杞
2毫升料酒
4克盐
做法：
将乌鸡处理干净，斩成块，待用；将山药去皮洗净，切滚刀块；姜洗净去皮，切成片；枸杞浸水泡发。

锅中注水烧开，放入处理好的乌鸡块，汆水捞出。
另起锅注水烧热，倒入汆过水的乌鸡块，煮至沸腾，倒入切好的山药。
放入姜片，煮至沸腾，加入少许料酒，转小火煮约1小时。
撒入泡好的枸杞，续焖约15分钟，加入适量盐调味，续煮一会儿，盛出装碗即可。
浇汁鱿鱼——简单又鲜美
今天教大家做一道浇汁鱿鱼，做法很简单，厨小白也可以搞定的，而且味道非常鲜美
用料：
1只鱿鱼
1根葱
2瓣蒜
5粒花椒
2个干辣椒
适量水
10克糖
1勺料酒
1勺生抽
3滴白醋
1/2勺蚝油
2勺豆瓣酱
1/2勺水淀粉
做法：
挑选鲜鱿鱼时，先按压一下鱿鱼身上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性，还可扯一下鱿鱼头，鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。


将鱿鱼身子去皮，鱿鱼头扣除眼睛、嘴
锅内烧水烧开，下鱿鱼加入料酒，焯水大约1分钟，捞出控水
锅内注油，下鱿鱼煎至两面金黄捞出
将鱿鱼身子切圈，鱿鱼头两个须一刀，切好
将他们还原成原来的样子
锅内注油下葱蒜干辣椒花椒爆香
加两勺郫县豆豆瓣酱，炒出红油
再加蚝油，少许白醋、生抽、白糖，再加适量清水，加水淀粉勾芡，撒上香菜末
将汁浇在鱿鱼上即可
生绿豆芽
自己动手丰衣足食😄
用料：
100克绿豆
适量水
做法：
把绿豆泡开均匀放入豆芽机里
第一天长出了小芽
第二天长高了一点（可能是浇的水太凉了吧变淡紫色）
第三天长高了还长出了小叶子😄😄
第四天大丰收啦🌸🌸
蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
适量姜
三勺料酒
五勺蒸鱼豉油
一个甜椒
适量大葱
做法：
鱼抹盐，加料酒和姜片腌制十五分钟
加甜椒丝，蒸十二到十五分钟，起锅加葱花和蒸鱼豉油，开吃。
藜麦小米粥
用料：
藜麦
小米
百合
莲子
红枣
做法：
藜麦，小米清洗干净。倒入适量水。大火烧开，改小火煮15分钟。
莲子，百合提前泡好和红枣可与小米一同下人。（也可不放）
口水鸡
用料：
只鸡腿
勺香醋
瓣蒜
做法：
怕
忘
记
上
穿
一
下
爆炒猪肝
用料：
200克猪肝
1个青椒
半个洋葱
1个小红辣椒
半块姜
少许料酒
适量生抽
少许老抽
少许蚝油
30g椰子油
做法：
猪肝用流水冲洗五分钟后，再反复清洗，放在干净的水中浸泡半小时。
浸泡猪肝的时候，把配料都洗干净，切成自己喜欢的形状。
浸泡了半小时的猪肝，再清洗一遍，换干净的水，加入料酒，再浸泡5-10分钟
放入椰子油，把配料翻炒出香味。再加入青椒翻炒。
泡好的猪肝捞出，进锅快速翻炒。加入生抽、老抽、蚝油。
出锅装盘。特别香！
【钵钵鸡】
钵钵鸡难道不是鸡？

那时是在成都，我面对着一盆貌似冷版麻辣烫串串时，有过这个疑问，甚至花了好久从一钵红油中企图辨别“鸡”的份量。

那是一个路边摊。食客络绎不绝，店主是一个50岁左右的中年男人。听他说，原本钵钵鸡里的荤菜的确只有鸡，还要再加上各种素菜。但如今随着各路口味的食客增多，钵里的食材开始越来越丰满了起来。

再来就是，正宗的钵钵鸡还必须放藤椒油，但像我这样的外乡人也会因为吃不惯藤椒油而选择不放。吃这件事太过私人，它和任何标准无关，只与口味有关。

当串串从鲜美的汤汁中提起的瞬间，被上层的红油包裹，鲜辣欲滴，只有吃到嘴里才是正经。

各异的食物一次次浸泡、沉淀、入味，
看似萍水相逢，却愈发浓郁而热烈。
用料：
鸡腿
姜块
香料
鸡胗
鸡翅
蔬菜
辣椒面
紫草
白芝麻
做法：
图中香料热水浸泡30分钟。
鸡腿炖15分钟后取出，骨肉分离，骨头继续入锅炖1小时。
油温烧至六成热，加姜块和第1步中沥水的香料。
小火20分钟后，加辣椒面、紫草、白芝麻，搅拌片刻关火。
鸡翅、鸡胗、喜欢的蔬菜，在盐水中焯一下，取出串成串。
将串插入第2步中晾凉的鸡汤，倒入晾凉的红油。
完成！
低碳优脂的番茄炖牛腩
番茄牛腩的做法超级多，Gill的好吃懒做版本少了“进阶”步骤，但味道完全不输餐厅！

我们俩胃口好所以一共吃了两斤肉，大家可以按比例减少～

不要问我番茄都去哪啦...全部烧化啦，所以汤特别特别鲜😋😋😋😋😋
用料：
1000克牛腩
4个西红柿
2根胡萝卜
1个洋葱
20克黄油
片姜
40毫升生抽
2个八角
3片香叶
1片桂皮
1勺料酒
随意小葱
随意盐
做法：
牛腩泡冷水30min去血水，嫌麻烦可以跳过直接从第三步焯水开始

我买的是盒马的月盛斋牛腩，共两包，1包500g，共两斤肉。买的时候是冰冻的，提前一天放冰箱上层解冻。
准备食材：

洋葱切碎（任意形状大小不影响反正最后大部分都会炖化）

胡萝卜切块，西红柿切块（不介意的可以不去皮），生姜切片

我的配菜里几乎不放土豆，碳水太高，吃了容易胀气～
把牛腩放到加了生姜片的冷水里焯水，煮开后撇干净浮沫，牛腩捞出来 

有条件请选择草饲牛肉, 营养成分比谷饲更优秀,CLA含量更高，唯一的缺点就是肉会稍微瘦一丢丢，但是影响不大，反正可以慢慢炖嘛～

把牛腩放进炖锅（砂锅/铸铁锅最好），加入没过牛腩的热水，加入姜、香片、八角、桂皮，再加入生抽和料酒。

此处不要加盐，最后出锅作为调味再适当加！
大火煮开后，关小火慢慢炖个1-2小时
另起一锅，用黄油把洋葱煎出香味后，加入番茄慢慢炒软烂出汁水，然后倒入胡萝卜。

再加入几勺正在炖的肉汤，开大火把所有食材闷一会儿，这样成品番茄汤汁颜色更鲜红也更入味。

嫌麻烦的此步骤可省略，直接把所有食材和牛肉在上一步一起入锅就好。
再炖个一小时基本上就可以出锅了（共2-3小时）。

尝一口咸淡，口味重可以撒点盐，摆盘的时候撒点葱花会更漂亮～
奥利奥冰淇淋
自己来做奥利奥冰淇淋啦！
        简单易行，最主要是好吃～～嗯！如果你喜欢吃奥利奥的话！当然，你不喜欢奥利奥换成别的饼干也一样，不喜欢饼干就放巧克力，你喜欢吃方便面放进去我也不反对，别忘了告诉我好不好吃就行了。
用料：
250毫升淡奶油
80克牛奶
50克砂糖
奥利奥饼干
奥利奥饼干碎
做法：
我用了5块奥利奥敲饼干碎（不是最大块那种），奶油还是去掉的好，要不然敲起来可能会粘。
装到袋子里，很容易就敲碎了。敲成碎末或者稍有小块颗粒均可。
淡奶油250毫升。
先打发淡奶油，打到有明显纹路，把饼干碎和牛奶倒进去，搅拌均匀。
下面先放一块饼干，把冰淇淋液体放进去，轻轻震一震。
上面再放一块饼干。
看起来很诱人。
到冰箱里去休息吧😁。
硅胶模具很容易脱模。
这样吃下去会发胖的😂。
下面也不错
真的好吃啊！
懒人版算盘子
用料：
芋头算盘子：
100克木薯淀粉
50克普通面粉
100克芋头
适量盐（可不加）
适量水（依据芋泥湿度）
南瓜算盘子：
100克木薯淀粉
50克普通面粉
100克南瓜
适量盐（可不加）
适量（可不加）水（依据南瓜湿度）
配料（自行搭配，份量依据个人喜欢）：
250克猪肉碎
几朵木耳切碎
1条玉蜀黍（切成粒）
1条萝卜（切颗粒）
1条克杏包菇（切颗粒）
适量盐
适量黑酱油
2粒小葱切碎
4瓣蒜切碎
做法：
蒸熟芋头/南瓜，分别加入150g的混合粉里（依据材料所写，木薯淀粉＋普通面粉），加入适量的盐和水，然后混合成两个大团子（和糯米粉做出来的团子很像），分别把两个团子搓成算盘子的形状，记得放些木薯淀粉或面粉，防止小团子黏在容器上（我为了省工所以水滚了一边搓一边煮），当所有算盘子浮起来就是熟了（煮大约两分钟），煮熟了的算盘子放进冷水里过一过水，这样算盘子比较有弹性跟不会黏一起，然后就可以放着等下炒了。
不沾锅里热油，把小葱＋蒜米炒至金黄色，加入肉碎炒至金黄，再把其他材料加进去炒熟，然后加入调味料，再把算盘子加进去炒至颜色均匀就可以上桌啦。
河蟹面
河蟹汤面。
用料：
河蟹
手擀面
盐
味精
姜末
做法：
选取河蟹
将河蟹去盖留黄备用，小抓去掉，切成小块
将小块的河蟹用刀背或其它硬物将其捣成泥，后用水谢开，将小块虑处，这样备用
将炒锅加热，少少油，加入一碗水，水温至60度左右将之前的蟹黄推入锅内煮熟，加入花椒水，盐，料酒，姜末，最后勾芡，直至稠状，出锅，面卤做好。
下面开始煮面，还是少少油，锅热后将之前兑好的河蟹泥水倒入锅内，用勺搅拌避免粘锅，下入手擀面煮熟，最后来点儿姜末，出锅
这样河蟹面就完成了，吃的时候将蟹黄卤放入面内，可配些香菜与小咸菜味道更加。
北极甜虾鸡蛋饼
北极甜虾主要产自北冰洋和北大西洋海域，虾有淡淡甜味而得名，北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，非常鲜甜，宝宝非常喜欢吃😋
用料：
300克北极甜虾
2个鸡蛋
适量面粉
2根小葱
适量盐、白胡椒粉
做法：
北极甜虾提前解冻，去头剥壳，一半切碎，一半留着完整虾仁，小葱切葱花备用
2个土鸡蛋打散
加入适量水、面粉、葱花、碎虾仁、盐、白胡椒粉拌匀
把全部材料搅拌至没有干粉的状态
锅内刷少量油
把鸡蛋糊倒进去，同时把虾仁放上去
盖上锅盖，中小火慢煎至熟
非常好吃的北极甜虾鸡蛋饼，有小葱鸡蛋的清香，有虾仁的脆嚼劲，非常棒的口感
早餐妥妥的😋
红糖面包
用料：
面粉
红糖
水
盐
奶粉
酵母
葵花子油
做法：
所有东西放入面包机，选择甜面包程序。3个半小时后开吃。
驴打滚·椰蓉红豆·糯米团
自制少糖无油·颗粒感·不甜腻红豆沙   详见   http://www.xiachufang.com/recipe/104250462/
用料：
适量椰蓉
适量（自制熬煮）红豆沙
80克糯米粉
20克粘米粉
7克白砂糖
115克（左右）水
做法：
糯米粉、粘米粉、糖粉（或绵白糖）三粉先混合均匀
分3-4次加入水，筷子边搅拌边加水，我一共使用了115g左右的水
面糊入炉前状态判断：筷子挑起面糊，面糊顺滑线性滴落，即可。这一步就是要根据自己的粉、水、气候、面糊状态一步步调节，这也是不要一股脑儿一次加完所有水的原因，水的用量“多退少补”，以达到面糊需要的状态为佳
事先将用来蒸面糊的容器底部和四周均匀刷上无味食用油，然后倒入面糊
蒸锅加入足量水，大火烧开后，放入面糊，蒸上个20-25分钟，视自己面糊多少决定，自己灵活掌握
蒸熟后，取出，待放温热后，或者你手能够承受的温度，把糯米团“扒”出来，没错，因为黏黏的，我做的时候是需要“扒”出来的。我是带着一次性手套操作的，同时，手套上抹了少许食用油
操作平台上事先铺满椰蓉，糯米团放上去后，另一面也撒满椰蓉，稍作拉扯，再用擀面杖擀压为长方形，最终面皮大小或厚度视自己个人喜好而定，最后铺满自制红豆沙
卷紧，收紧
切块儿
完。食。😊
糖水菠萝超级简单
宝贝今天下厨做这道小糖水
用料：
1个菠萝
10克冰糖
500克水
做法：
跟着视频做就可以，超级简单
滇式炒饵丝
用料：
100g饵丝（泡发的）
1根火腿肠
适量胡萝卜丝
一个生菜
一根红辣椒
1调羹生抽
适量盐
适量鸡精
适量猪肉丝
1个鸡蛋
做法：
将火腿肠、胡萝卜、红辣椒切丝备用
鲜鸡蛋打散下锅煎熟，将切好的配料除生菜叶其他都下锅和鸡蛋炒熟
最后加饵丝下锅一起炒，后加盐加生抽鸡精，如果太干可以加点汤或热水，饵丝炒软熟后就可以起锅了，也可以加点小葱点缀
滇式炒饵丝完成
桑葚酱
桑葚的季节来了！

桑葚全身都是宝呀，所以这个季节不吃桑葚真的走宝了！同学让我去他家摘了5-6斤桑葚，桑葚果肥美无比，很有食欲，大部分用来泡酒，剩下一斤左右就做这个桑葚酱！

这里的糖我用的是黑糖，比较健康，大家也可以用冰糖或者砂糖（但不建议用砂糖，太不健康）
用料：
500克桑葚
250克黑糖
100ml水
做法：
桑葚用你们认为最好的办法清洗干净。
将桑葚放进果汁机里面，加100ml清水，打20秒左右就完全细腻了～
把打好的桑葚汁倒入不粘锅中
加入黑糖！然后先大火熬煮至沸腾后转小火慢慢熬，这里就考验我们的耐性啦！
大概熬40分钟左右，桑葚酱就变黑了，也比较挂浆，可以关火了！放凉后会更稠的！
装瓶保存，超级好吃😋
香草冰淇淋 -Cuisinart冰淇淋机版
香草冰淇淋配方来自德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html，在下厨房小德的厨房里没这款冰淇淋的配方，我只是把小德的配方转移过来，严格忠实于原配方。小德的配方是使用大量鲜奶油来增加冰淇淋的丝滑口感，煮好的冰淇淋糊即是直接冷冻吃起来都不会有冰渣子，更不用说充分搅打后增加了足量的空气进去，冰淇淋的口感细腻丝滑，夏天就该美美地吃冰淇淋🍦。
用料：
240g牛奶
6个蛋黄
2根香草夹
480g鲜奶油（Fat40%）
100g细砂糖
一小撮盐
做法：
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html
Cuisinart冰淇淋机很好用，我的这台机器不是直接制冷版，冰桶需要提前放冷冻室冷冻24h以上。先启动机器再倒入冰淇淋糊，因为搅棒不转动时冰淇淋糊马上会冻在桶壁上。冰淇淋制做并不长，倒入冷藏好的冰淇淋糊，15分钟左右冰淇淋里就进入大量空气，冰淇淋糊变得厚重，再经过10-15分钟基本上做好。
打进了一些空气，液体粘稠，转速变慢，冰淇淋体积增大。
打进来足够的空气，冰淇淋渐成半固体，转速很慢了，这时冰淇淋已做好。
刚做好的冰淇淋实际上已经可以吃了，只是还比较软，放入保鲜盒，冷冻至少4小时以上。
火龙果酸奶慕斯
火龙果酸奶慕斯，没有淡奶油，没有芝士，只有酸奶，水果的结合，完全不用担心，😄模具是6寸圆形活底模，8寸翻倍做。
用料：
200g火龙果肉
200g自制酸奶
80g饼干
25g黄油
10g鱼胶粉
20g糖
70g纯净水
镜面
3g鱼胶粉
55g新鲜橙汁
随意装饰
做法：
准备所有材料备用。
饼干用擀面杖碾碎，黄油用隔热水融化，加入饼干碎和均匀，在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏15分钟，把火龙果肉切小块装入保鲜袋中，拧紧用擀面杖压成泥或用料理机打成泥，不要加水，火龙果泥和酸奶混合均匀，再将鱼胶粉加入糖，水隔热融化，倒入火龙果泥酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻30分钟左右。
镜面用新鲜橙汁50g加入3g鱼胶粉，搅拌均匀用隔热水融化，冷却30度左右，再次搅拌均匀，倒入在己凝固的火龙果泥酸奶上面，再次冷冻1小时。
用一个杯子放在模具下面，用电吹风机低档吹模具周围15秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可脱模。
🎂随意装饰
火龙果酸奶慕斯
切可即可享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不能再冷冻了哦。
懒人零失败冰糖柠檬膏
冰糖柠檬茶也是我的必做果酱菜单，按着我这个方子做，泡出来的柠檬茶不会苦，还保留了一丢丢天然的涩味，超好喝！有清热润肺的功效哦～
用料：
6个柠檬
600克冰糖
适量盐
做法：
柠檬用盐搓掉表皮食用蜡，搓的时候会闻到柠檬香气哦！
清洗干净然后擦干水分
去掉头尾切片，我切的偏薄
籽一定要挖掉，否则会很苦
电饭煲底部先铺一层冰糖
再叠一层柠檬
以此类推叠个三四层
开煮饭模式熬1小时，插电保温12小时，就能熬出这样的效果。趁热装进密封罐，冷藏储存。
泡水喝超好喝哦～
豆瓣肘子
用料：
500克猪肘
100克青蒜苗
30克素油
25克郸县豆瓣
50克猪化油
500克鲜汤
3克盐
15克料酒
15克糖色
15克水豆粉
做法：
猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净
用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上
炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中：将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出
锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，）煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，起锅淋于肘子上即成
我学会的第一道家常菜—西红柿炒鸡蛋
刚过去的两天婚礼中，恰巧两对客人都是从高中同学发展成的终身伴侣，婚礼现场娓娓道来的每个小故事，总是让人心情荡漾，热血沸腾。正因为如此也激起我对自己的15岁到18岁的回忆。记得当时不止一任班主任就曾说过，每个人在中学里积累的感情，都会陪伴你一生。我现在真是应了这个定律，每每想笑、想哭、想麻烦别人时，总是离不开那个时期的同学，感谢你们陪伴我的青葱岁月，豆蔻华年。
记得人生第一次下厨房，就是初中毕业考试结束后，班里十几个同学一起去班主任老师家玩，当天让老师只管休息，我们一起做顿饭给老师吃。那时候我们都是第一次做饭，老师也是紧张的在旁边指导，虽然看我们不行，但是也鼓励大家，清楚记得我们用半桶油炒了一个西红柿炒鸡蛋，我们老师含着泪吃下去了呀😂倒油的就是我呀。
记得第二次炒菜是和高中同学在高考后，有过下厨经历的我，自然还是要露一手，所以做的还是这个菜，当然吹牛是不会管饱滴，结局就是被大家狠狠批判，从此以后聚会没机会再掌勺了。
这么多年过去了，大家聚在一起笑容依旧，希望能做这道有故事的人生第一道菜，送给那些惯着我的老师和同学们，给我个机会正个名。

*烹饪亮点*
👍厨房小白也可以掌握的入门菜
👍低油健康版，减肥朋友必备
㊙️内附银杏饭，降脂护心
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
半个洋葱
100克豌豆
3克盐
10克油
15个白果
2杯杂粮米
做法：
准备工作
西红柿切滚刀块
鸡蛋打散为蛋液
洋葱切丁
洋葱丁加到蛋液中，拌匀
先放5克油，烧热
大火将鸡蛋炒至微黄，盛出备用
另加入5克油大火烧热，放入西红柿煸炒1分钟
加入盐，翻炒均匀
加入豌豆翻炒均匀
开中火，盖上锅盖，焖2分钟
焖好后，加入之前的炒鸡蛋，翻均匀
盛出就可以开饭了！
正常淘好米，加到正合适的水位，撒入15个生银杏果，盖上锅盖，按快速煮饭，等着锅叫你就好了
40分钟后，好吃的银杏饭就好了。
青椒鸡丁，开胃下饭
青椒鸡丁是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。今天咱也改良下，鸡肉滑嫩，青椒脆爽，花生米提高口感。这道菜不仅美味，还兼具了营养价值，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
用料：
2个青椒
5块鸡里脊
1个蛋清鸡蛋
1把花生米
2片姜
5瓣蒜
半颗葱
2勺盐
1勺料酒
半勺胡椒粉
半勺糖
2勺酱油
适量花椒、干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
鸡里脊（或者鸡胸肉、鸡腿肉替代都可以）切丁，用料酒、盐、淀粉、胡椒粉、酱油，蛋清抓匀调料腌制半小时。
准备葱姜蒜。
青椒洗净去筋去籽，侧刀切块，容易入味。
炒制一小把花生米，生花生米热水泡制半小时，用布包裹轻松去皮，擦干后油锅放油，小火炒制。
锅中放油，油热后炒鸡丁至炒热，拿出备用。刷锅再锅里放油，放花椒、干辣椒、蒜瓣和一小勺豆瓣酱炒出红油。依次放入炒好的肉丁，青椒，葱段，放一勺盐（豆瓣酱本身有咸为，根据个人口味适当加盐)、糖、酱油，调味料翻炒几下，最后倒入花生米，出锅。
开胃下单的青椒鸡丁就出锅了，配上香喷喷的大米饭，今天吃两碗哦。
土豆丸
这是福州长乐当地有名的土豆丸（俗称：假鱼丸）逢年过节家家户户都会做的一道美食
用料：
6个土豆
木薯粉
1包
做法：
新鲜的排骨肉或五花肉剁碎，加入葱花！调料：生抽三勺，老抽一勺、鸡精两勺、料酒两勺、香油滴几滴！搅拌好备用！
土豆蒸熟取出放盆里捣成泥，分批加入木薯粉揉均匀，揉到面团成光滑面即可！然后揪成小剂子，大小随自己喜欢的来分，然后包上调好的馅捏紧口搓成圆形！
最后步骤是水烧七成热放入做好的土豆丸盖上盖子。待土豆丸浮上来即可关火闷一分钟就可以享用啦，如果喜欢汤汁有味道的，可以加入点鸡精撒点葱花就可以！朋友们有喜欢的吗！😊
台式卤肉饭
好吃就对了😋
用料：
800克五花肉
14克米酒
4克五香粉
3克白胡椒粉
50克大蒜粒
35克冰糖
2克盐
65克酱油（台湾龟甲万）
40克油葱酥
做法：
五花肉要新鲜的，切筷头粗细的条，蒜粒切两半，和肉一起放炒锅，小火炒，先不要翻炒，等下面有油逼出来发出滋滋的声音时再翻炒，慢慢把油逼出来，如果长时间没有油，可以加一点点食用油把猪油带出来
依次加入白胡椒粉、五香粉，油葱酥、翻炒均匀，加入冰糖碎，盐，继续开中火翻炒，加入酱油，关火，慢慢翻炒使肉上色
把肉捞到一个盆里，逼出的油不要，油可以用来炒菜或者拌面，用完的油锅和铲子用水涮一下，把涮锅水倒入卤肉盆中，再加一些水，没过肉一公分深，盖保鲜膜，开水锅上锅蒸1个小时
蒸好取出，可以尝一下味道，调整咸淡。把卤肉倒入煮锅，可以适当加一些水，烧开后转最小火，开盖煮，这时可以把浮在汤上面的浮沫撇去。
煮至汤汁浓稠，肉软烂即可，配米饭青菜🥬，好吃😋
美味炒咸菜
用料：
一个小点的咸菜疙瘩
根据口味，我喜欢多一点花椒
适量肉丝
做法：
咸菜疙瘩切丝细一点，五花肉肉切丝
清水洗切好的咸菜丝两遍，热水再泡一下洗一遍，太咸了无法下口啊
起锅烧油，油微微多一点
油温八九成热放入花椒，搅拌，微微变黑，下入肉丝，多翻炒一会。不喜欢花椒颗粒的可以捞出花椒再放肉丝炒，喜欢辣椒的可放入干辣椒和花椒一起炒
最后放入咸菜丝。要多炒一会。美味的炒咸菜就出锅了。老下饭了
排骨萝卜汤
用料：
1根红萝卜
500克排骨
一小勺（可根据自己的口味）盐
5片姜
1大勺白醋
3小瓣蒜
适量花椒
做法：
1、排骨洗净切成小段，下锅出水。

出水后的排骨用凉水冲洗直到排骨变凉。
排骨放入锅中，加入适量的清水，放入蒜、姜、花椒。小火慢炖。
煮开后放入适量的白醋一大勺。依然小火慢炖

待排骨煮至7成熟时放入红萝卜，小火慢炖。

待萝卜煮熟后就可以起锅啦！
凉拌莴笋
用料：
莴笋
香醋
糖
盐
鸡精
香油
熟芝麻
辣椒油
做法：
莴笋削去叶子和外皮, 切成细丝(我是擦的)
擦好的细丝放入大碗中, 加入适量香醋, 糖, 盐, 鸡精, 香油, 拌匀
装盘, 撒上熟芝麻, 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了
蔓越莓棒棒糖蛋糕坯
此款蛋糕坯加了柠檬和蔓越莓囗感清爽，满口香味！
用料：
200g黄油
80g糖粉
3个(60左右一个)鸡蛋
220g低筋面粉
5g泡打粉
一个柠檬皮
20g柠檬汁
30g蔓越莓
做法：
黄油软化加入糖粉打发蓬松，在逐步加入鸡蛋液，每次加入要打至容和，像奶油糊一样！在刷入低筋面粉和泡打粉，分次加入拌匀，在加入柠檬皮碎，蔓越莓拌匀，最后加柠檬汁拌匀在装入裱花袋，剪口挤入模具满膜，这样烤出来才圆，温度180上下火，18分钟，这个温度随自家烤箱定！出炉后凉置有余温装入保鲜袋回油，凉透可以吃了，也可以迠巧克力液做成棒棒糖样吃！
北京杂酱面
用料：
克肉末
适量甜面酱
适量面
根黄瓜
根大葱
适量料酒
根胡萝卜
适量生抽
适量糖
少许芝麻
适量豆瓣酱
少许葱白
做法：
除了面、黄瓜、胡萝卜，其他的材料入锅炒后就是杂酱......
无肠衣肉肠
用料：
2张干豆腐
150g猪肉馅
四分之一根胡萝卜
4-5朵木耳
2勺生抽
1勺耗油
小半勺白糖
少量鸡精
少量葱花
少量姜末
做法：
里脊肉馅150g
干豆腐两张
胡萝卜切碎
将5朵木耳切碎
切碎的木耳倒入装胡萝卜的碗中
先将调料及葱花姜末加入肉馅中充分搅拌，然后再加木耳胡萝搅匀。
肉馅均匀涂抹于干豆腐上(可以用钢勺背儿涂抹)
卷起后牙签固定
放置蒸锅中蒸20分钟
晾凉
切开装盘
分享小嶋老师的舒芙蕾乳酪蛋糕
家里孩子太小，离不开人，只能抓紧时间做了放进烤箱，真的没有时间按步骤拍照给大家，请见谅！直接把小嶋留味老师的食谱上图分享给大家！再强调一次，不是我自己的食谱，是小嶋老师的！
用料：
300克奶油奶酪
45克无盐黄油
57克蛋黄
20克细砂糖
11克玉米淀粉
150克牛奶
95克蛋白
55克细砂糖
（此原料是18cm圆模用量）
做法：
请点开图片查看
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吃之前按个人喜好装饰一下，我是倒扣出来加了草莓蓝莓和柠檬皮～
凉拌白肉
用料：
猪肉
黄瓜
小葱
生抽
味精
糖
蒜沫
辣椒油
花椒面
做法：
猪肉煮熟切片
黄瓜切片
小葱切断，蒜切沫
生抽加糖，加味精，辣椒油，花椒面拌匀
所有料混匀即可
咕噜肉
咕噜肉，传统汁用山楂，酸梅，话梅，茄汁，醋，蒜蓉，片糖等味料熬制。但系制作比较麻烦，今日就做一款方便啲又非常好味嘅酒楼版咕噜肉。(此方不适合厨房小白，用量靠自我感觉，最好食过，就知道应该有得甜酸程度。)
用料：
适量白醋
1个鸡蛋黄
适量盐
250克肉头
2根葱条
5片姜片
适量米酒
看下图生粉
看下图面粉
1克味精
1克鸡粉
0.5克小苏打
适量水
适量蒜蓉
少量喼汁
适量茄汁
适量片糖
做法：
蒜蓉切好备用(不用那么多其实。大概2粒就够，作者这里把炒菜的也准备了。)
肉提前一晚腌，水淀粉+味料+小苏打捞匀。(记得加葱，唔记得买葱所以无放。)
捞好的水淀粉+适量白酒加分3次加入去捞匀，每次要吸干水再倒。
哩个叫干水。
第二日就拿出来上粉，面粉同生粉比例，1比3，肉要先打个蛋黄捞匀，再落粉，每个都要上粉。上粉以后手心揸一下，粉就不容易脱落。(图片这里参考，唔记得落鸡蛋-.-)。
先中温浸炸到干身，再拉高油温，炸个15秒。
汁呢，先水，再片糖。曾经有句话，若要甜先落盐，但其实落盐系提升醋酸度。所以顺序水-糖-味精-盐-醋-喼汁-茄汁。   过程甜酸自己慢慢试啦，唔够甜加白糖，唔够酸加少少醋，喼汁用来吊味。
煮到味道适合，加蒜蓉，再打个薄芡收汁
加入炸好嘅猪肉翻炒均匀。(记得要快，慢就唔脆咯。)
酸辣柠檬百香果鸡爪
最终还是对鸡爪下手了。第一次正儿八经做荤菜，剁鸡爪还真是有点费劲೭౨
用料：
500g鸡爪
1个柠檬
1个百香果
3个小米椒
半个杭椒
3根香芹
5片姜
5瓣大蒜
100ml陈醋
120ml生抽
少量盐、糖、料酒、麻油
适量冰水
做法：
准备食材
水煮沸，倒入鸡爪，加入生姜片，料酒，大火10分钟
用凉水冲一冲，过两遍
剪掉指甲（家里的鸡爪从冷冻室拿出来的，所以没在煮前剪），剁成两段，之前从来没做过鸡爪，剁了半天，更别提剁三半了，太费劲！倒入提前准备的冰水放置5分钟左右
香芹切断，加入糖、盐、生姜、小米椒、杭椒、大蒜。杭椒有没有都无所谓，我是颜控，所以用了两种颜色的椒～
接着倒醋、生抽、麻油，搅拌均匀
倒入酱汁，柠檬一半切片，一半挤成汁，百香果放入，如果汁不够，可适当再加点凉水
拍照，冰箱冷藏4-24小时！
开吃～
简单下饭香辣辣的水煮虾滑
原本是为了消化做提拉米苏剩下的蛋清。。。。。
结果为了消化蛋清，搞了个硬菜。。。。

鉴于之前做过水煮牛肉，总的来说，虾滑就好做的很多
看起来备料有点多，不过其实每样就一点点

郫县豆瓣酱本身是有咸味的，我做的时候又单放了盐，
最后出锅就有点咸了，所以菜谱里调整成半勺盐，
这个大家看着自己口味调整就可以了。
用料：
30只虾
适量油
2勺豆瓣酱
半勺盐
1勺糖
适量，3-5个干辣椒
一根黄瓜
一大勺辣椒面
一茶勺虾酱
两个蛋清
适量淀粉
各一小撮葱姜蒜（炒用）
各一小撮葱蒜（出锅淋明油用）
做法：
先把虾们抽筋扒皮，砍头备用
虾仁们剁成虾酱，加入淀粉和蛋清顺时针搅拌，加一点点盐
准备豆瓣酱，虾酱，辣椒面
*虾酱有没有都行哈
葱姜蒜切沫备用，另准备些干辣椒
黄瓜洗好后，用那种万能切丝切片的板板刮成一片一片就行了
锅里放油，炸虾头，炸出香香的虾油后，把头捞出去扔掉就行了
虾油红红的，很好看，我这一步又添了一点点油，因为感觉好像油有点少了。这里大家可以斟酌用量，少油就开小火，避免一会儿炒糊了豆瓣酱
在虾油中，下一部分葱蒜，还有所有的姜末，辣椒，两勺豆瓣酱，一小茶勺虾酱，中小火炒，避免糊锅
加水，等水沸腾，下虾滑。大火煮个3-4分钟即可（前提是不要滑太大的球球）然后下黄瓜片，煮40秒就行了
盛入容器后，把虾滑放在上面，黄瓜片埋进去，撒上辣椒面+葱蒜末，热半汤勺明油，淋在辣椒面和葱蒜末上即可
霸王别姬
用料：
1只甲鱼
半只鸡
核桃克鸡血藤、当归 花旗参、板栗、
8颗红枣
10粒枸杞
片6姜
20克冰糖
做法：
乌鸡清洗干净备用
经典泡芙皮的做法
用料：
75克黄油
10克细砂糖
170克牛奶
1克盐
105克低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
准备好各种材料。
称量黄油75克（黄油被我切成小块冷冻保存的，按需取用，很方便），然后再加入白砂糖10克；然后加入牛奶170克，开始加热；另外称取105克低筋面粉，备用。
开始加热黄油，白砂糖，牛奶。
然后加入盐，加热至沸腾，关火。
趁热马上筛入过筛后的低筋面粉。搅拌均匀。
分多次加入鸡蛋液，每次加入都要搅拌均匀。
最后搅拌呈这个倒三角的状态。
利用裱花袋和裱花嘴，挤出形状。
如果不喜欢尖尖的角，可以沾点凉水，在其上轻轻按一下，就成了平顶的了。
在开始加热材料的时候就可以提前预热烤箱了。上管200度，下管135度。等泡芙挤好之后，预热完成之后，放入烤箱。
烤制12分钟，取出晾凉。
这是烤制的过程中，可以看到泡芙的顶部已经开始上色，个头也涨大了很多。
这就是烤制完成的状态了。
另外可以打发奶油，挤入泡芙里面，冷藏之后食用，口感很好。
椰蓉馅
用料：
50克椰丝
15克牛奶
15克奶粉
1个鸡蛋
20～25克黄油
20克/16克糖/木糖醇
做法：
黄油融化，所有材料混合均匀，ok了。
用椰蓉馅做出来的椰蓉奶酥吐司，整形后发酵1小时，烘烤40～45分钟。
这“米”虽然贵点，家有父母要常吃，健康平安才是最重要！
煮米饭时加一把它，米饭香软可口，低糖更健康，尤其适合老人，我父母特别喜欢吃。它叫藜麦，是一种米，虽然贵点，家有父母要常吃，健康平安才是最重要！
用料：
150克大米
50克藜麦米
做法：
食材：大米150克、藜麦米（三种颜色红色、紫色、黄颜色混合）50克。
工具：臻米蒸汽电饭锅锅，这种电饭锅可以把大米里的糖过滤，米汤分离，米饭粒粒分明，香软可口，但是含糖极低，煮藜麦饭最合适不过了，我是用这个电饭锅给我爸妈煮饭，很喜欢吃。
大米挑选，闻起来有淡淡的稻米香味，粒粒饱满，有自然的光泽。藜麦米有三种颜色，可以一起煮，这样煮的米饭不仅好看，更有食欲，营养价值都是一样的。
大米、藜麦米混合之后清洗干净，用冷水浸泡15分钟，沥干水。藜麦米外壳比较硬，浸泡的时间至少15分钟。
洗净大米、藜麦米放过滤糖的甑内，然后放入电饭锅，倒入适量的水。一杯米需要电饭锅刻度一格的水，根据自己的米用来，倒入水。
合上盖子，按煮饭键，时间约22分钟，煮的藜麦饭，焖3分钟。
开盖之后，用饭勺松散米饭，粒粒分明，不沾不腻，香飘四溢。没有菜也可以吃上2碗，真的太香了。
家乡特色菜～芋苗烧鸭
小时候地里种了很多芋头，妈妈时常会砍几条芋苗，烧鸭子吃太美味了。
用料：
5-6根芋苗
半只鸭子
6-8片姜
2根蒜苗
5-6瓣蒜
1瓶啤酒
2-3颗冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
若干干辣椒或小米辣
做法：
锅中烧开水，加入1勺料酒，把剁好的鸭子放进去煮5分钟，捞出洗净浮沫，沥干水分。
芋苗撕去皮，洗干净切小段，加入少许盐腌制16分钟以上出水后，反复几遍洗干净，沥干水分。
锅中放少许油，油热后放入芋苗翻炒2-3分钟，装盘备用。
姜切姜片，蒜切片，蒜苗切小段。
锅中放少许油，放入冰糖开小火融化，倒入鸭肉，大火翻炒至上色，放入姜片、蒜、2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。
倒入啤酒，加1勺盐，盖上锅盖大火烧开后转中后焖煮半小时。
加入炒好的芋苗，盖上锅盖继续焖煮15分钟左右。
转大火收汤汁，加入蒜苗翻炒1-2分钟。
关火。
端上桌开吃吧。
懒人双皮奶
超级懒人的做法
用料：
随意白糖
一碗进口纯牛奶
一个鸡蛋清
做法：
把以上材料全部搅拌一起，过滤网过滤2次。用保鲜膜封住碗面。
开锅大火把水煲开，，开了后把火开小，把刚才搅拌好的材料隔水蒸12分钟。
出来了就这样，滑滑的，同事吃了都说像外面买的一样。