xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯糯的红酒糟土豆饼
红酒糟真是超级美味的一份佐料啊！

因为我们家人都太爱吃这道菜了， 妈妈这次在我的姨母那里取的经，做出了超级好吃的土豆饼！🤣🤣

🔴一定要用小土豆❗因为是用菜刀背拍出来的，如果用大土豆是拍不出来的！土豆大小就是越小越好，差不多拳头那么大。

拍土豆是个技术活，每次姨母可以拍的又薄又完整，土豆煎出来软糯软糯的，而妈妈好几次拍的四分五裂，不然就是太厚，酱汁无法入味，这次终于找到方法惹😇

我们家里紫苏吃完了，如果喜欢吃紫苏的朋友，一定要加一点哦！会更美味🐰

一点都不难做，但是做出来味道超级美味的loveu.
用料：
四五只小土豆
保鲜膜
一勺红酒糟
两勺酱油(味极鲜
一勺蚝油
清水
一勺盐
葱
青椒
做法：
小土豆蒸熟去皮(这一步忘记拍图了
再重提一遍，一定要用小土豆！
对半切开，如图用保鲜膜包住
这步真的很重要哦！这样包住以后土豆可以用刀背拍得很薄也不会散开。
用刀背着力拍向包好的小土豆，拍到差不多这个样子就可以了！
拍好后轻轻地揭去保鲜膜，把土豆饼拿出来，继续拍下一个😊
土豆拍完后把小葱切碎
青椒切好
这里可以用任一种辣椒，因为我们不吃辣😑所以用了青椒，可以用红辣椒代替。
制作酱汁
碗底加一勺盐(视你的土豆数量斟酌噢，两勺酱油(生抽，一勺蚝油，两勺清水，然后搅拌均匀。
在酱汁里加入一大勺酒糟，搅拌均匀
平底锅开火热锅后倒油，油热后转中火。
把土豆饼一个个放入平底锅，小心不要让它们重叠哦！
煎至金黄，小心不要煎焦
稍微有点变色后就可以倒入刚才做好的酱汁了！
慢慢地让每一个土豆饼都感受到酱汁的临幸😙
中途可以用筷子翻面
撒上葱和青椒就好啦！继续用锅铲翻炒一下，发现我这里锅铲伤害到土豆饼了，大家还是要万分小心，让土豆完完整整o
出锅以后就被一扫而空了，没有之后的图片了😅
色、香、味俱佳的芒果脏脏奶
芒果正当时，芒果的风味独特，果肉鲜嫩细腻，备受大家的喜爱。芒果的营养价值极高，富含多种维生素和人体所需的微量元素。现在正是吃芒果的季节，当芒果遇上牛奶，那是绝配咯。芒果汁多味美，配上牛奶那个口感呀……让你回味无穷。芒果脏脏奶就是这样，当你忙碌了一天，想放松一下心情，来一杯色、香、味俱佳的芒果脏脏奶……那个爽啊，无法形容呢……😋
本方操作很简单，可制作350ml一杯的量，感兴趣的朋友可以试试哈。
用料：
2个（约440克）芒果
100克牛奶
20克牛奶(芒果榨汁用)
40克蜂蜜
适量冰块
做法：
将所需的食材准备好。
芒果洗净、去皮，切成小块，分别放在杯中和榨汁机中（各放1个）。
将榨汁机中的芒果加20克牛奶榨成汁待用。
将杯中的芒果块用冰锤捣烂。
将榨汁机中榨好的芒果汁沿杯壁慢慢倒入杯中，让杯壁四周都挂有芒果汁。
然后杯中加入冰块，随自己的喜好可多可少。（本方加了六小块）
倒入准备好的蜂蜜（可根据芒果的甜度，适当增减）。
最后加入牛奶。
芒果脏脏奶就做好了。
吃时可以搅拌均匀，味道真的很不错咯。😋
柚汁蜜膏
冬吃柚赛过肉！但要吃对方法哦，今天教大家一个简单的小方子，效果堪比蜂蜜柚子茶，而且做法比较简单，做一次可以用很多次再也不用去饮品店傻傻的等了！很适合孕期恶心呕吐的宝妈和脾胃功能虚弱的姐妹们哦！
用料：
1个柚子
500毫升蜂蜜
100克冰糖
10毫升姜汁
做法：
柚子去皮去除核，留下果肉备用
生姜洗净切丁后捣碎
将捣碎的生姜装入纱布袋中，挤出姜汁
将柚子倒入榨汁机中榨汁
将榨好的柚汁进行过滤
将过滤好的柚汁倒入砂锅中，文火煎至浓稠
打开锅盖，撇去浮沫
加入冰糖、姜汁不断搅拌，直至锅内汁液熬成膏状
加入蜂蜜，稍加搅拌即可出锅
舀出1勺倒入杯中，用开水冲泡后稍加晾凉即可饮用
盐可颂咸面包（无糖）
这款面包没有放糖，吃惯了甜面包来做一下咸面包，换个口味，真的很好吃。外皮是焦焦的，底部撒了芝麻。吃起来外脆里嫩，还有一些韧劲。浓郁的奶油香，夹着微微的咸香。太好吃了，可以做起来试试。我用了老面团。没有可不用。我做了6个。
用料：
50克老面团
180克高粉
3克（1小匙）盐
2克干酵母
1个蛋黄
110克水
7克（1大匙）奶粉
5克黄油
每个4克共6块裹入面包的黄油
海盐适量
8克抹面包的软化黄油
做法：
面包配方中的所有材料一起加入厨师机，黄油也一起加入，不需要后油法，开始2档揉10分钟左右。换4档再继续。要时不时停下来看看面团的温度。我的面团中间就温度高了，到23度就要停下来。我中间把面放入冰箱冷冻室15分钟。拿出来继续放进机子揉面。揉到8分筋膜。撑开面膜有筋性但破洞有锯齿状即可。揉好的面温尽量控制在24度左右
取出面团，滚圆放在28度，75%湿度环境下发酵1左右.
面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按下👇。有轻微回弹即发酵完成
平均分成6个剂子，滚圆松弛20分钟
黄油每4克切成小条，表面沾一层面粉，然后放到冰箱冷藏
松弛后的面团擀成圆饼
卷起，逐个整成水滴状。醒面10分钟。如果难擀，陆续醒
擀成上头大，底下尖。翻面，抹上软化的黄油，底部的小尖尖就不要刷了
在宽的顶端放上冷藏室的黄油，再撒点海盐，没有还要就撒点家用的盐，一丁点，不要多。不撒都行，别咸了。如果是有盐黄油就不要撒盐了。
卷起来，要边抻边卷，底部拉出小尖尖。我卷的不好，凑合吧
盘中倒入芝麻，拿起面卷在底部沾一下，喜欢吃芝麻的会觉得是点睛之笔。不喜欢的不沾。放入烤盘。摆好。
28度，湿度80%发酵1小时左右。要勤看着点，别发过了。我是放在烤箱里，旁边放了一杯热水
发到原来的1.5倍大，按下👇有轻微回弹，就发好了，在表面刷一点黄油，只是一点，为了粘上黄油。在刷黄油处撒上海盐粒。没有了不撒，我没有海盐就撒了点芝麻，是为了好看
烤箱要提前预热好，放入中层。上火230，下火200度。烤15左右。随时观察面包表面。要烤出黄焦焦的感觉。出炉后的表皮一定要是焦焦脆脆的。面包烤的时候黄油会流出来，是正常的，包的时候包紧一点。
烤好的面包，移至烤架上
看底部的芝麻，真的好香。
这款面包，还是建议热吃，如果做的多吃不完，放到230度烤箱中烤3分钟。然后在吃也依然是外脆里嫩，也可冷冻保存
第二天加了乳酪
这是第二天烤箱复烤加了乳酪的，依然好吃
什锦3+1杂炒（青椒茄子豆皮金针菇）
做法简单，营养健康，少吃主食多吃菜，减肥必备哦
用料：
茄子
干豆皮
金针菇
青椒
酱油
蒜
孜然
做法：
将茄子、干豆皮、青椒洗干净，切丝儿，装盘备用
将蒜切成丁
锅烧热，加少量油，将蒜爆香。（本宝宝是个无姜主义，喜欢姜的宝宝们自行添加）
金针菇甩进去，加点水，炒呀炒～
另外3丝儿甩进去，炒呀炒～
加入酱油，提味又提色。口重的宝宝可以再加点盐，不过少吃盐才健康哦～
哈哈，最后来点孜然吧～孜然的味道无法抗拒！
装盘完成～散花～
排骨海带汤
用料：
适量海带
克排骨
片姜片
适量盐
适量料酒
做法：
先将排骨切段放水里煮，
煮了放油里炸下再放高压锅吹10分钟
鲜到笑眯眯的口蘑螃蟹面！！
买了一些梭子蟹（飞蟹）
超级肥 一人一个就够了
剩下了三个 放在冰箱里
再热一遍就觉得不如刚出锅的
于是把它拆分了
和口蘑（蘑菇的鲜味代言人）
一起煮成一碗鲜美无比的面吧
用料：
10个口蘑
3只梭子蟹
1根葱
2片姜
1根香菜
适量盐
小半勺糖
半炒勺酱油
半炒勺料酒
做法：
1 螃蟹去腮 去边缘的壳 蟹腿扔掉（可以不扔 切段）横竖两刀切四块（意思就是壳不用全部扒出去 就把周围没包裹蟹肉的壳修一下就行 ） 2 口蘑洗净切片 3 切葱花 4 烧一壶热水
加入适量油 下葱花 口蘑片翻炒两分钟 至口蘑软下来
加入蟹块 小心翻炒 别把肉都炒散了 加入料酒 半炒勺酱油（生抽 味极鲜 等等都行）炒两分钟 加入热水 （煮多少面 加多少水）
1水开后加入面 用筷子搅拌开 我用的是龙须面 熟得很快 （我喜欢吃鸡蛋 就加入了一个鸡蛋）2 加入盐（少量多次 尝着加）加入糖（提鲜） 3水开后加入少量冷水 再开一次差不多就好了
出锅撒葱花香菜（我没有香菜了！！！！！居然！！！）简直了…快吃吧 太鲜了…哭泣
一大碗 我全吃了
焦糖手工蛋挞（皮➕液）
蛋挞真的要现烤出来才最好吃   冷了味道会大打折扣   
现卖蛋挞皮虽然方便 但是确实不好吃 也不健康  反式脂肪害怕啊🤪

每次会多做点挞皮在冰箱冷冻 想吃的时候 直接调点蛋挞液就烤啦
用料：
蛋挞皮
200克低粉
25克糖粉
25克黄油
80克水
125克裹入黄油
蛋挞液
100克牛奶
170克淡奶油
20克炼乳
30克糖
2个鸡蛋
做法：
除了裹入黄油意外的所有蛋挞皮材料 一起揉成出薄膜的面团（一定要揉出膜 不然裹黄油的时候 面皮容易破）
面团擀成15*30的大小 裹入黄油软化擀成15*15大小 这样包裹进来（左右两边余稍微比黄油宽一点 更好包裹黄油）                            ❤️面团和黄油软硬度最好一致 不然黄油擀不开 在面团里面容易起坨 不利于起酥。              🌟这张图面团被扯来变形了 已经包裹好了黄油想起没拍照 又把面皮打开 就这样了😂
4折三次 每次折完 包保鲜膜 放进冰箱冷藏15分钟 （避免擀的过多 面团升温 导致破皮）
最后 擀开 滚成条状
切成25g左右一个  切面上下这样摆放。多余的用保鲜膜盖起来 避免面团变干 
用拇指指腹从中间按压下去  再朝四周按压 塔底一定要薄 
侧面要高于外壳  做好的蛋挞放冰箱冷冻变硬 拿出来直接用
把所有蛋挞液材料放在一起 搅匀 过滤至少2遍。                                                                           蛋挞液倒至蛋挞皮8分满最好 过多烤的时候会溢出来  🌟每个蛋挞液倒好以后 放一小勺细砂糖 均匀的撒在塔液表面 （焦糖的关键）🌟
烤箱预热  最底层 上火230度 下火240度 25分钟左右（观察表皮颜色到满意）  温度作为参考 每个烤箱有温差 
蛋挞芯很嫩的 挞皮也一层一层的 酥的掉渣
表皮烤的焦焦的 好吃也很好看哦 ✌🏻
干锅鸭头
用料：
8只鸭头
适量葱，姜，料酒
适量花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒
适量油，老抽，生抽，冰糖，麻辣酱，白糖，烧烤料，白芝麻，孜然粉，花椒油
适量洋葱，香菜
做法：
鸭头泡水去血水。冷水下锅，加入料酒，葱，姜煮开。
煮出血沫，关火捞出鸭头洗净备用。
锅中加入热水，放入葱姜，料酒，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，老抽，冰糖煮开。下入鸭头。
煮开后转小火煮25分钟，关火捞出，沥干水份。
鸭头一切为二。
锅中放油，放入鸭头煎。
煎至两面金盛出备用。
锅中放油，加葱姜，花椒，干辣椒煸香。
加入麻辣酱炒匀。
下入鸭头。加入生抽，烧烤料，孜然粉，白糖，花椒油炒匀。
放入洋葱丝。
撒上白芝麻炒匀出锅。
摆盘，撒上香菜即可。
巧克力牛奶布丁（烤箱版）
随自己口味放
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
10克糖
60克淡奶油
35g炼乳
1小勺巧克力粉
做法：
鸡蛋打散
牛奶+炼乳+糖小火加热，搅拌融化丝滑
鸡蛋液加淡奶油，再与牛奶（加巧克力粉）混合，
过筛几次至顺滑（巧克力粉放多了😓）
烤箱160℃，烤盘放模具，加热水（水加足）。30~40min
冷藏后口感更加
蔓越梅燕麦吐司
屋诺21公分小长条两条。
用料：
300克金像面包粉
53克即食燕麦
55克自制无糖酸奶
20克细砂糖
3克盐
19克奶粉
59克鸡蛋一个
55克淡奶油
70克水
23克黄油
3克干酵母
做法：
除蔓越梅，黄油和酵母外所有面团材料放入面包机，揉面15分钟。然后设定面团面包程序，自动投果料，黄油放面团，蔓越梅放果料盒，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到完全再加入蔓越梅揉匀即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割6份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成牛舌形，卷起1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
松弛完毕，进行二次擀卷，2.5到3个圈。排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到9分满，表面涂蜂蜜水（蜂蜜和水1比1）.入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。
出炉放烤网晾凉。
立即脱模，刷一层蜂蜜水。
第二天切开的样子，是不是非常迷你可爱？
热狗棒咸味面包！
诱人的热狗棒面包！看着就想咬一口！
用料：
1个鸡蛋
300g高筋粉
15Oml牛奶
1小勺（约5g）盐
3大勺（约3Og）甜奶粉（没有可不加！换10克糖）
1.5小勺（约15ml）色拉油
1小勺（约5g）酵母
6根火腿肠
6根木棍（吃骨肉相连剩的木棍）
做法：
鸡蛋，牛奶倒入面包机内
面粉、奶粉、盐、酵母依次倒入面包机内。盐与酵母不要碰到。选甜面包程序按500g浅烧色。等面粉大至成团后慢慢倒入色拉油，面包机运行中需慢些以防油溅出！
面包机运行到剩2小时将面团取出整形。将面团均分成6份，可以做6个热狗捧面包。像上图一样整形即可。
整形好后排到烤盘上，一个烤盘能排三个。入烤箱中层60'C约30分钟进行二次发酵。
二次发酵好的热狗棒面包！表面刷上蛋液入烤箱中层180'c约20分钟好吃的热狗棒咸面包就好了！
烤好的热狗棒面包！
菜鸟教你烧鸡块
用料：
一只母鸡鸡
1个青椒
两小块糖
三片姜
微量盐
根据喜好和辣椒辣的程度，我放了大概8个干辣椒
1个八角
适量酱油
微量老抽
微量醋
适量面
做法：
和面，稍微干一点，醒20分钟，就是死面和水
将洗净切块的鸡肉放锅里翻炒
先下油炸姜花椒好八角，然后放鸡块翻炒，翻炒至稍稍变焦黄
要不停的翻炒
炒好后加开水，没过肌肉，然后放生抽，微量 老抽 醋  ，我放了两小块冰糖，大火烧开后转中小火再慢慢烧
煮鸡的时候开始搞面疙瘩，过程请参考这个网友的过程
面疙瘩弄好就放锅里煮，继续小火煮，过程中可以尝尝咸淡，增加酱油或盐，都好了以后开大火收汁，我放了一根小细尖椒点缀
羊汤烩面~~长长长的扯面，滑溜溜的筋道，不会擀面的可以扯面吃，
都喜欢吃手擀面，但好吃不易做，面要和的硬，擀面不但是个力气活儿，还是技术活儿。而烩面就简单轻松的多，还很好玩呢，今天早晨扯面的时候，弟弟高兴极了，直说真好玩，好长呀。吃起来长长远远的，滑溜溜的筋道。配上昨晚煮得羊肉汤，加上石屏豆皮，和自已生发的黄豆芽，热乎乎得吃上一大碗，美滋滋的上学去喽~~
用料：
400克普通面粉
200克清水
1/2勺盐
适量玉米油
做法：
1、	小碗放一点盐加一点水融化，盆里放面粉，慢慢倒入清水，一边倒一边搅成絮絮状，最后，用手揉成一个粗糙的面团。包上保鲜膜静置10分钟。再好好揉一下面团，面团就变得很柔软光滑，然后再包保鲜膜，静置10分钟后，再揉一下面团，一共醒3次，揉3次，就可以了。
2、	最后，面团平均分成6块，擀成薄薄的长舌状，反正面都分别涂上油，用保鲜膜包起来，放室温阴凉处或冰箱冷藏保鲜一晚，第二天一早就可以用了。
3、	早晨，现吃现做，锅里多放水，烧开后，拿起一片，轻轻的拉呀拉，会变得很长很长，中间薄得象纸一样，从中间竖着分开，一条变两条，又细又长，可以弄断也可以，直接放锅里，也可以放干净的台子上，等做好几条以后，一起放开水里，因为熟得很快，象漂起来就好了，比普通的干面条熟得快，不要煮时间长了，就不劲道了，只要浮起来就可以捞了，1.2分钟就好。
4、	昨晚炖好的山药羊肉汤里，直接加了豆芽、石屏豆皮丝、枸杞、木耳、盐煮了5分钟，试下豆芽烂了就可以了，加点香菜、香油，开吃。
玉米发糕
用料：
200克玉米面
200克普通面粉
4克泡打粉
300克水
根据个人口味添加葡萄干（或者红枣）
一个鸡蛋
5克酵母
做法：
准备食材
红枣洗净用清水泡半小时左右备用金
把泡打粉和酵母倒入混合面粉中（玉米粉➕葡萄面粉）
搅拌匀
然后过筛
加入水（温水30度）分几次倒入搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵1个小时以上，发至两倍大就是成功了
准备要蒸的器皿，抹上薄薄一层油，蒸熟后容易脱模
发好的面
倒入一半面放入枣，再倒入另一半再放上一层，（喜欢葡萄干的也可以取代枣，也可以混合倒入）蒸锅水煮沸放入蒸30分钟左右，关火后等五分钟再打开锅盖，等几分钟翻过来扣出
切成小块，开吃吧
无油无水土豆炖茄子（懒人版）
低脂菜谱，适合谷固醇血症患者及需要减脂的朋友。
用料：
1个土豆
1个茄子
1个西红柿
适量盐
少许糖（可不加）
做法：
土豆茄子去皮切块；
西红柿开水烫后去皮切块；
以上全部放入电饭煲，加盐和糖；
按煮饭键即可。
只用土豆更好吃
火爆大头菜
😊吃素必备，比肉好吃的青菜
用料：
适量大头菜
适量油
适量酱油
3个干辣椒
两瓣蒜
适量盐
适量鸡精
一匙麻椒
随意搭配胡萝卜
做法：
大头菜手撕成碎片，大小随意，根部可刀片，爆炒时候好入味。胡萝卜少许，切菱形片。蒜末，葱花，辣椒段，麻椒备好。
锅内倒入适量油，加麻椒，待油热至麻椒微糊，放入葱，辣椒，爆炒出味道，立即放入大头菜翻炒，依次放生抽或海鲜酱油，少许盐，鸡精。
大头菜熟度自己掌握，每个人喜感不同，个人认为七八分熟就很好吃。
懒人必备，电饭煲鸡
嘿嘿，懒人制作煲鸡
用料：
1勺老抽
1勺生抽
半勺蚝油
适量胡椒粉
半勺料酒
半勺白糖
1个洋葱
适量姜
适量葱
1只鸡
做法：
去菜市场挑的现买现杀的鸡，新鲜，哈哈哈
买了一些配料跟菜
买回来后，把洗干净因为外面就简单帮忙清洗的，所以要洗干净，在洗净后把🐔头和鸡屁股鸡脚指甲切掉不要，在后续拿盐帮她做个盐浴，涮一下皮，哈哈哈哈，冲洗后，拿牙签帮她简单弄一下针灸差不多就可以了。
配料已完成，搅拌均匀即可备用。
放配料帮她抹擦5分钟，放姜腌制一个小时以上，用保鲜膜盖起。
后续电饭锅底部涮油，后放洋葱，姜，葱垫底，我在鸡肚子里放了姜葱在鸡肚子里，后在放入鸡在锅里，在入倒料汁，不需要加水，盖上盖，按煮饭键，大概40分钟左右好。
哈哈哈，制作成功，炒鸡好吃😋
开动了，哈哈哈
生酮菜谱 I 完美复刻格鲁吉亚茄子核桃卷
卡琳小姐周二凌晨经过了36个小时的折腾，从格鲁吉亚回到上海。在家家休整了两天，心里还是想念格鲁吉亚的美食，尤其是之前每天都要吃的茄子核桃卷或者phkali。其主打明星就是核桃酱，混合独有的香料，无论怎么吃，都好吃。我爸妈今天用剩下的拌饭，超过瘾。

幸好我的行李都没有丢，当中包括我之前买的格鲁吉亚香料。这个可是好吃的关键。

想知道更多格鲁吉亚美食，可以关注我的微信号misskarinketo。
用料：
200g核桃
各一小勺格鲁吉亚香料（下面介绍）
一根茄子
一小勺盐
一小勺黑胡椒
一小勺大蒜粉
一小勺洋葱粉
一小把香菜
一小勺柠檬汁/白酒醋/苹果醋
做法：
这个是我带回来的香料包，里面包含了他们最常用的。他们用的最多的是fenugreek，中文翻译是葫芦巴，有点像茴香的味道。第二种用的多的是coriander，就是香菜粉。另外一个特别的是叫yellow powder，主要是增加颜色，因为藏红花太贵。

香料包里还有khmeli suneli 和 kharchos suneli ，就是他们国家的五香粉，混合上述几种材料，再加盐、黑胡椒和罗勒等。用于炖鸡炖牛肉（卡琳小姐准备后面两天试验下）。
把核桃放入食物料机里打碎，但是不要很细。我个人比较喜欢颗粒感。

打碎后，拿出来，加入各种香料包括调味料。准备好一碗温水，一点一点加，边加边搅拌，直到形成糊状，不要太干也不要太湿。然后放入切好的香菜。
我处理茄子的时候忘记拍照了。把茄子洗干净，竖着切成长条，尽可能薄一点。然后刷上油和盐，放入烤箱20分钟，160度，烤到软绵就可以了。

茄子烤好后，就用茄子卷着核桃酱。
樱花曲奇
春光烂漫的季节，最好看也最值得期待的就是樱花季了，因为气候原因青岛的樱花盛放的比较晚，武汉的都落完了，青岛的才姗姗来迟，每年都要和樱花来上一场浪漫的邂逅，上上周中山公园的单樱开了，樱花大道两边连成片看起来很壮观，一阵风吹来瞬间下起雪白的樱花雨，站在树下超级浪漫，不过那个人多到真是可以用人山人海来形容，快没有落脚的地方了。
今年特别的流行汉服，中山公园里面有很多穿汉服的仙女，我和辰辰也是其中之一，路上还有小朋友要跟我们合影，我们也当了一把摄影道具，不过人太多，拍照有点困难，匆匆溜了一圈就赶紧出去了，还不如家门口，随便拍不受任何人影响。小区里面有两排粉色的花开了，不知道什么名字，每天回家的路上心情美美的，有点那种三生三世十里桃花的感觉，接着出差一周回来，两边的花都落完了，旁边的复瓣樱花又接着开了，粉粉的其实比单樱好看许多，只是花期太短，每年也就看那么几天。
    樱花季一定要做点跟樱花有关的美食让美景延续下去，好早的时候买了个樱花裱花嘴等了一年终于等到了樱花盛开的时候，做份樱花曲奇是个不错的选择，不过挤曲奇可真是个体力活，挤半天手怪累的，裱花袋一定要好，不然分分钟爆裂给你看，所以要选硅胶袋或者布袋，然后就是要有力气，挤一盘还好，我一下子挤了好几盘真是手疼，不过烤好后看着粉嫩嫩的樱花曲奇一切都值了，一口一个，满口香酥，再配上一杯咖啡或茶，妥妥的下午茶，要是能坐在樱花树下那就更美了。
用料：
160克黄油
60克细砂糖
40克牛奶
少许红丝绒液
230克低筋面粉
1克盐
做法：
准备好食材。
黄油软化好后分次加入细砂糖打发。
分次加入牛奶打发。
打至黄油体积膨大发白呈现羽毛状即可。
筛入低筋面粉，放入食盐用刮刀混合均匀。
加入少许红丝绒液搅拌成粉色面团静置。
面团放入有樱花嘴的裱花袋里，用刮板往前赶面团至花嘴处并且没有空气。
花嘴顶到盘上挤面糊，挤得时候不要提起，挤到合适大小提起即可，依次挤出所有的樱花，中间留空防止烤好后粘连。
烤箱预热后上火140度，下火150度烤20分钟左右。
烤好后晾凉吃不完的密封保存。
成品。
毛辣角烩土豆丁
贵阳把番茄叫成毛辣角，至于为什么……我也不知道……
用料：
1个土豆
半个番茄
5个青椒
2个小红椒
约50克肉片
做法：
土豆削皮切小丁，青红椒切小段，番茄切小块，肉片加少许盐和生粉。
猪油或色拉油烧热放蒜粒，放番茄煸炒出汁，放土豆丁炒至有点软，再放青红椒。
加水烩一下，土豆丁耙软后加盐，白胡椒粉。
下肉片用筷子划散，肉片全部变色后，加鸡精，葱花起锅。
超级下饭菜--京酱三丁
北方人一般都是喜欢口味稍微重一点的菜,京酱三丁这个菜还是比较健康的,鸡肉相对于别的肉类来说比较容易消化,胡萝卜也是对肠胃比较好的蔬菜,而且这个酱汁还可以用作京酱肉丝的调味酱,所以很多菜都是一理通百理明的！
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
一个青椒
2汤勺蚝油
2汤勺甜面酱
1汤勺番茄沙司
1汤勺料酒
2汤勺水淀粉
适量葱蒜末
做法：
鸡肉切块,胡萝卜,青椒切丁备用
鸡胸肉用料酒跟水淀粉抓匀腌制20分钟，锅中放油,放入鸡肉炒至变色盛出备用
锅中放底油,放葱蒜爆香,放胡萝卜丁,青椒丁翻炒,放入炒好的鸡胸肉,最后调入(耗油,甜面酱,番茄沙司)的酱汁,翻炒均匀,出锅即可
步骤图
芝士玛德莲（原为PH香草玛德莲）
原方说200摄氏度，6分钟。但是我觉得中间没熟。降到180又烤了差不多5分钟。
用料：
一大勺干酪粉
50g细砂糖
7g转化糖浆
50g全蛋
50g低粉
1／4t泡打粉
75g黄油
做法：
黄油隔水融化（只取上面澄清的部分，差不多50g吧）。低粉、泡打粉混合过筛。
50g细砂糖+50g全蛋液+7g转化糖浆混合打散。
加入一大勺干酪粉混合拌匀，再加入1中过筛的粉拌匀。
最后加入融化后的黄油（只取上面澄清的部分）搅拌融合。然后让面糊静10分钟（这个时候可以给模具刷油并且洒一层薄薄的低粉。
烤箱预热210*C。面糊入模8分满，200*C，6分钟。出炉后脱模
宿舍简易蒜蓉西兰花
用料：
1朵西兰花
2瓣蒜
1勺酱油(海天小淘气)
做法：
西兰花切块用盐水泡着
用开水焯
剥蒜，切蓉
锅里热油(我是用电饭锅)
油冒泡，放入蒜蓉
炒出香味
将焯过的西兰花放下去炒，加点水，盖上锅盖，30秒(为啥是30秒，因为怕烧焦呀)
多炒炒，放点酱油
开吃
金枪鱼三明治
用料：
6片面包片
金枪鱼罐头
半个洋葱
黑胡椒
沙拉酱或奶酪
做法：
面包用烤面包机烤至两面微黄
金枪鱼罐头打开（介绍得好弱智哦，呵。。。），将里面的油倒掉一部分，用叉子或其他更就手的工具将鱼肉戳成肉碎（也有金枪鱼肉碎罐头，就不用戳了)
洋葱切末，和金枪鱼肉碎、黑胡椒混合
加沙拉酱拌匀（不加沙拉酱也行，味道更清淡）
面包片切去硬边（有的做法是最后切边，更好看，更浪费），将鱼酱抹在面包片上，加一片奶酪，再盖上一片面包。。。。。。（有兴趣可以一直重复下去，可建造大厦级三明治）
将夹好鱼肉的面包片从对角线切开，如果太高怕倒塌可用牙签固定
中秋家宴
家宴的味道最核心不过是家🏠做给家人吃🉐️饭菜注入了爱❤️和心意 看着大家吃的很开心 做饭的幸福感也不过如此 祝大家双节快乐 阖家欢乐🎈
用料：
1只鸡
做法：
红烧老公鸡
凉拌卤牛肉
煎鸡腿（煎翅根）烧烤味
用料：
6个鸡腿或翅根
6个蘑菇（有没有都行）
适量耗油
适量鸡精
适量五香粉
适量烧烤料
做法：
去骨，用厨房纸吸干水（一定要干燥），皮朝下开始小火煎
煎到基本上熟了用刷子两面刷上耗油，撒上鸡精
最后撒上五香粉和烧烤料，完成了，特别香，烧烤味道，不用提前腌制，非常简单！
酸甜辣头菜
腌透后头菜脆爽，酸辣开胃。老哥从饭店大厨那里偷师的，我从老哥那里偷师的，简单易做。
用料：
1斤头菜
16克盐
16克味精
70克白糖
40克白醋
7克小米辣
做法：
头菜洗净，控干水份，手掰成碎片。不要掰的太碎了，大片就行。
按照用量洗净，切段备用。一定要用小米辣，超市菜场都有卖。
把所有调料兑入一个大盆中，备用。
把控干水份的头菜碎片分次拌入大盆调料汁中，揉搓。
一边加头菜碎片，一边揉搓。最好带个食品手套。
揉到菜叶出水，叶子蔫了就可以了。
盖上保鲜膜，腌制两个小时就可以吃了。腌制时间越长，菜帮越透明脆爽。
菜带着汤汁都倒入保鲜盒，放入冷藏保存。
早餐：墨西哥风味芝士鸡蛋卷403kcal
热量403kcal
碳水32.8g
脂肪18.6g
蛋白质25.4g
用料：
鸡蛋   2个 打匀
芝士片需切条低脂芝士碎   30g
香葱 盐 胡椒
彩椒丝 1个
红洋葱丝 1/3个
青柠檬汁 1个
全麦卷饼   1张约40g
---搭配一杯 美式咖啡。
做法：
大火起锅喷橄榄油，炒洋葱丝 彩椒丝 加入柠檬汁 盛出备用。
起锅喷油，放入鸡蛋液 胡椒 盐，炒熟备用。
卷饼入锅中 放鸡蛋 奶酪 彩椒丝 卷饼对折烤至奶酪融化，出锅。
马齿苋菜窝窝
今天在菜场偶然看见马齿苋，做一个麻麻爱做的菜窝窝。先来一段马齿苋的百度百科:)马齿苋(拉丁学名：Portulaca oleracea L.)为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10~30cm， 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
用料：
250克马齿苋
适量面粉
少许盐
适量安琪酵母
做法：
马齿苋洗净，切成2-3厘米的段，长短不重要
用温凉水将马齿苋，面粉，酵母和在一起，加少许盐。放置约两小时，发酵至两倍大。
用手团成团子(粘手的话可以用手沾点水再抓)，放入蒸锅。
大火蒸20分钟。
起锅完成。
醋溜土豆丝
学来的，觉得好吃就记录下来啦！
用料：
2个土豆
1克盐
1根葱
3勺白醋
5个干辣椒
2勺陈醋
2勺酱油
2瓣蒜
2片姜
8粒花椒
适量油
做法：
土豆切丝浸泡清洗下把水沥干
葱白切断，葱绿切丁
酱汁先调好:酱油2勺蚝油2勺陈醋2勺白醋3勺，搅拌后备用
开锅下油放入葱头段，蒜末，姜末，干辣椒，花椒。爆香后倒入土豆丝，翻炒至快熟时放入一点盐和白糖即可，起锅洒点葱丁就好了。
家常肉末面
用料：
适量面条
100克肉末
适量葱
5片姜
半勺豆瓣酱
适量盐
一个土豆
一个杏鲍菇
半个洋葱
若干花椒
半个番茄
适量水
适量油
做法：
姜片和花椒适量，兑入少许水。蒸大约10分钟，获得姜水。
土豆，杏鲍菇，洋葱全部切丁，全部切完，听我的，全部切完。
番茄半个，滚刀切片。
开火热锅，加入少许油。放入葱炒香，随后放入肉末翻炒。待肉末变白，加入酱油调色，然后加入姜水，以及上一步切好的各种丁和番茄。大火开始炖，大约10分钟即可。
开一锅水，待沸腾后下入面条。我这里使用的是青竹宫面，口感不错。
盛出面条，浇上做好的汤汁，美味即成。
🍰各种口味千层糕 芒果🥭紫薯🍠抹茶🌱
从未失败过的Q弹Q弹千层糕 甜而不腻，做出不粘手，不粘盘，每次玩的爱不释手哈哈哈，相信我你就照着做吧，保证成功的😜 我做的每一道美食都是适量 不会超标哈，甜品甜度都是刚刚好，咋吃都不会腻的那种😋 0失败（重要的事情说三遍）
用料：
20-30克抹茶粉
250克（分半）马蹄粉
随意 觉得颜色够了就行🥭芒果或芒果粉
如🍠2个~紫薯粉可随意新鲜紫薯或紫薯粉
椰浆里可加2-3小勺白砂糖，口感更佳的椰浆一罐400ml全倒➕凉开水100ml
400ml马蹄粉➕凉开水
200克白砂糖
做法：
准备材料👆🏻 首先把250克马蹄粉分成两半 各125克 （无论多少克的马蹄粉都要分半哈）
然后拿出一份分好的马蹄粉加入一罐椰浆 搅拌均匀直至颗粒完全融化 待用   ⚠️注意《本人从不做生熟浆》会影响口感！
再拿另外一份马蹄粉加入你想做的水果口味的果粉就可以了 再加入200克白砂糖 加入400ml凉开水 搅拌均匀
如果想一次性做多种口味的，把马蹄粉和糖水做成的粉浆，分开几份，要什么颜色就加什么颜色的水果粉进去就可以了。
如果想一次性做多种口味的，把马蹄粉和糖水做成的粉浆，分开几份，要什么颜色就加什么颜色的水果粉进去就可以了。
调好所有粉浆以后，就大锅水猛火🔥煮开 放上蒸架开始蒸，蒸之前要大力搅拌一下  因为马蹄粉是有颗粒和沉底的 每蒸一层都搅拌一下哦！！每层蒸至3-5分钟，最后一层是10-15分钟，因为每个锅和火力🔥都不一样的，只能大约~注意观察！
注意⚠️面层和底层必是有颜色的那层，勺子一定要分开用 不能混合，记得是盖上盖子蒸，还有就是每个人家里的锅和锅盖都不一样，也有很多人说蒸出很多水的情况， 其实那是蒸汽排不出来就会这样 觉得差不多的就尝试打开盖子再蒸一下 把表面的水倒掉再放第二层即可哟😁
蒸好凉透后再切哦，想要卖相好看的 就先切开两半 然后拿出来垫着保鲜膜，切开一条条再斜切菱形◇ 就好看了，凉透后放冰箱冷藏口感更好哦🤩
噔噔噔，芒果千层 蒸出表面光滑😏
五彩斑斓也有😍 只有你想什么口味就有什么口味
哈哈哈😄 好玩 每次玩的停不下来[偷笑] Q弹Q弹滴…你看我玩的就知道了！！
明天的早餐啦 😋😋
莲子雪耳百合汤
用料：
一个雪耳
500g瘦肉
30g莲子（去心）
40g百合
5个红枣（去核）
做法：
莲子热水泡开然后去心
雪耳热水泡开
百合冷水泡开
红枣去核
瘦肉冷水洗净

全部一起冷水下锅煮1-2个小时
鲜榨橙汁
用料：
3个橙子
适量水
做法：
将橙子剥开去皮，分成5至6小块
放进破壁机，按个人喜好加入少量开水。按果汁键运行30秒左右
装杯可以直接喝，如果怕有渣也可以用滤网过滤一下
粉蒸豆角【松下分体式饭煲】
小的时候，妈妈经常做各种各样的蒸菜，红薯叶、水芹菜、榆钱、槐花、真的是万物皆可蒸。现在豆角正当季，我们就来做一个粉蒸豆角吧，配上一个香辣爽口的料汁，专治夏天没食欲。
用料：
180克豆角
20克面粉
1个蛋黄
#料汁
6瓣大蒜
2个小米椒
1勺辣椒粉
10克花生油
2克盐
5克生抽
5克蚝油
2克白糖
做法：
首先准备一下材料，豆角洗干净之后切成长段，大蒜剥皮、小米椒洗净切成末，打一个鸡蛋只取蛋黄，然后再准备一些面粉。
把蛋黄打入豆角中翻拌均匀。
然后加入面粉拌匀，要让每个豆角都粘到面粉，然后抖去多余的面粉。
松下IH分体式电饭煲里添上水，把蒸笼放在上面，然后把盛豆角的盘子放入上面，盖上盖子。
选择蒸煮功能，时间调为十分钟，这个时间并不是固定的，如果豆角少的话，时间就短点，豆角多时间就长点。
蒸豆角的时间，我们来做一下料汁，小碗中放入已经切好的小米椒和大蒜末，然后加入两勺辣椒。起锅烧油，油热之后倒入小碗中，然后加入生抽、蚝油、盐和糖拌匀。
时间到了，豆角也蒸好了，小心的把盘子取出来，一定要戴好隔热手套防烫。
加入料汁拌匀，就可以开吃啦！
来一张大合照，松下IH电饭煲真的是很方便，能蒸能煮，一机多能。好了，我已经迫不及待的准备开吃了😍。
焖子
老妈爱吃一直没做过，今天跟婆婆学的亲手做的还不错。
用料：
6瓣蒜
2000克水
1小勺酱油
适量盐
1勺鸡精
适量姜
200克猪肉
500地瓜淀粉
做法：
除了淀粉，首先肉馅其它材料一起混合搅拌均匀。
用开水将淀粉勾芡顺时针搅拌加图一一直调匀为止。
大火蒸30分钟，筷子扎一下没生粉为熟。
等凉下来在拿出来拌料即可。
天然酵母喂养篇
开个菜谱记录一下自己养的天然酵母的所感所悟，入坑养了天然酵母已经6年多了，虽然不专业，但还是有不少经验与心得可以分享的。我将会不定期想到什么就来这里更新菜谱与大家分享的😊
用料：
水
面粉
做法：
有关于起种：天然酵母起种的方子五花百门随便在下厨方搜索就有，起种和养种在这里不详细说明，但我这个老司机还是有点心得的。我养过不同的天然酵母，有不同的水果种、全麦种、纯黑麦酸种、液态鲁邦和固态鲁邦等等… 跟我最久的是用白面粉日常喂养的100%液种，已经6岁多了！当年起种是用BBA的方子。我是建议用传统谷麦起种，我看过很多书也有说水果起种不耐留，初期爆发力强劲，但慢慢就会失去活力。这是自然选择定律，在面粉中同样适用。如葡萄酒酵母存在于葡萄中，葡萄酒酵母在面粉中不能大量存活。所以用谷麦起种比较靠谱。
有关于酵种的日常喂养：（这里是以100%液种作说明）酵种起种后养到活性稳定，建议用一部份冷冻或风乾留种。强烈建议日常室温养种，从前我是一周才把酵种从冰箱冷藏拿出来喂几次便做面包，组织一直一般般。近几个月室温喂种后，组织气孔明显比较开放，而且最重要的是酸度适中，做出来的面包不会有太过强烈的醋酸味。起种不难，要养至酵种有活性才考功夫。我现在喂养的方法是，室温一天定时早晚共两次喂养。冬天喂的比例是1:2:2，夏天是1:3:3，养种量不用多的，家庭用一周才做一两次面包，多养只是浪费。我是用5g种续，1:3:3即5g种:15g水:15g粉，喂的粉我用10%黑麦90％高粉，最高可以长4倍+, 从前用T65最多两倍多一点。我喂养酵种的水是用自来水的，水温也没要求，养种是长期从事的一定要用自己觉得最方便的方式操作。此外，每次续种后多出来的酵种我会放于冷藏储存不会再喂，储有一定的量后用来做其他东西，如磅蛋糕、馒头、华夫饼、面包棒或薄饼等等…没有浪费的。(1:1:1、1:2:2或1:3:3… 只是不同的喂养比例而已，酵种的水粉比例不会改变的，这个没有固定的规条，看酵种的状态、气温及你多久喂一次而定。)
有关于酵种的浮水测试：浮水测试只能是一个酵种充满气泡的指标，但并不能完全代表是年青有活力的酵种。 6小时涨2倍的和12小时涨2倍的酵种，一样能够通过浮水测试，但用在面团来做面包效果肯定不一样。同样通过浮水测试，但涨3倍的酵种肯定比只涨2倍的有活力。不同的面包师对有活力酵种的指标都有所不同，毕竟大家起种方式和喂养的粉也不一样…… 一般的定义是在规定的温度环境、规定的时间内涨多少倍。我知道有的大师要求是在23至26度3-4小时涨3倍，我的种做不到，我的涨3倍要5-6小时。常规合格的酵种定义是在室温下8小时内体积至少翻倍。但真正活跃的酵种可能会在6小时或更短的时间内增加三倍。这是在合适的环境温度（23-26C）和一个相对正常的原酵种量，20%的续种量（1:2:2）。
有关于做面包的酵头：做面包那天早上，我会如常用5g (1:3:3)续种，续的种不会用来做面包。剩下来的种我会用另一个瓶制作酵头，拿15g种：30g水：30g粉(1:2:2)去喂，26-28度5-6小时涨3倍以上用来做面包。我常用的酵头比例是1:1:1或1:2:2，比较喜欢1:2:2，够活力之余酸度也适中。如果你做的面包方子要求酵头6小时内涨3倍, 但你的最多涨两倍，不是说不可以，但就算跟足方子操作也难免心有余力不足。反之，你的酵头3小时已经升至最高点3倍，你用这么活性高的酵头做面包时仍然跟方子室温发足时间，后果好可能会发过。所以，做面包要根据你的酵种活性、面粉、气温、面团状态而变通的。
酵种是否有活力除了看涨势外，细心观察杯壁和酵种表面的泡泡也是一个很好的提示。
当然酵种的活性最终会体现在面包的气孔组织来，以下几个是我室温喂养酵种后做的包包组织😊
当然酵种的活性最终会体现在面包的气孔组织来，以下几个是我室温喂养酵种后做的包包组织😊
当然酵种的活性最终会体现在面包的气孔组织来，以下几个是我室温喂养酵种后做的包包组织😊
当然酵种的活性最终会体现在面包的气孔组织来，以下几个是我室温喂养酵种后做的包包组织😊
拌面吃的鸡蛋西红柿酱
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
半个洋葱
1勺生抽
盐
做法：
热锅，油烧热，放鸡蛋。鸡蛋不用打很久。
鸡蛋炒的差不多放入切好的洋葱块，炒出香味后放入切块的西红柿。
西红柿炒软一点后还是成型的时候放入一铲生抽，再放入切好的辣椒块。加点盐调味。炒一炒再加入一点点水。把火调小熬出点汁子，关火
豆腐脑
用料：
100克黄豆
内脂1⃣️小包
做法：
浸泡后的黄豆160克加水800克，2分钟速度10打磨用细布过滤
豆渣我是扔了
内脂加20克温水溶化，过滤的豆浆放入主锅设20分钟110度速度1，音乐响起开盖晾至85度，从高约20厘米冲入化好的内脂里，撇去浮沫，盖盖子，，不要搅拌切记，过10分钟凝固，用勺子舀入加了生抽虾皮榨菜紫菜的碗里，慢慢享用
幼儿《荞麦米粥》
2-6岁幼儿菜谱，专属烹饪方式。
用料：
适量香米
适量糯米
一小把荞麦米
做法：
一半香米、一半糯米
一小把荞麦米，冷水浸泡4小时以上
清洗干净
电饭锅煮粥键，这是4个人的分量
成品
视频
外公自创的爱心特色煎饼
外公为了宝贝每次能吃到不同花样的食物，灵机一动，自创了这个煎饼。
用料：
若干鸡丝
200g左右面粉
1个鸡蛋
1个小红心番薯
盐
做法：
小番薯去皮，取肉，捣成糊；鸡肉撕成丝（我家是昨天炖的鸡汤，鸡肉就直接撕成丝用了）；鸡蛋打散，倒入面粉中搅拌均匀。接着把所有材料混合，加一点点盐（因为是宝宝吃的，不用太多盐）
平底锅热锅下少许油，取适量面糊摊匀煎到两面熟即可。
家常鸭汤面
家里的鸭汤
用料：
1份面条
1份鸭汤
1份肉圆
1份大葱叶
盐酱油
做法：
放入鸭汤，大火煮沸。
这是面
搅拌开
加入大蒜，肉圆，过会儿加盐，酱油，闷盖煮一会儿就可以吃啦～
酸菜炖排骨（电压力锅）
对于不经常做菜记忆力还不太好的我来说…每次做了味道很好的，下次在做味道都会有差别，写下这个菜谱纯粹是为了记住怎么做的…尴尬😥
用料：
排骨
一袋酸菜（袋装东北酸菜）
葱段，葱花
姜片
两个八角
少许花椒
两个干红辣椒
适量酱油（我用的是味极鲜）
适量盐，鸡精
少许！（提鲜）糖
做法：
排骨洗净冷水下锅焯水，捞出备用
酸菜丝冲水，捞出攥干水分
锅中放适量油，依次下八角，花椒，姜片，葱段爆香。
放入酸菜，加入适量味极鲜酱油（我不喜欢酱油颜色和味道太重，只是为了提味所以我只放了一点儿），翻炒两下！（不用炒太长时间！）关火。
将焯好水的排骨放到电压力锅中，上面放入刚才炒过的酸菜，两个小干辣椒，加一点点糖（不要太多否则会甜，也可不加），适量盐。
加入适量清水（我为了喝汤加的多些），选择“肉／排骨”按键。
等待…
炖好后，开锅放入鸡精，葱花即可。

做的这个酸菜炖排骨主要是为了喝汤所以比较清淡，油不重，主要是汤真的很好喝！！肉的味道不是很咸，纯纯的肉香。
番茄咖喱牛肉
腌制好的咖喱牛肉片加上洋葱丝，起锅前再放入番茄角，番茄的酸甜和咖喱微微的辛辣十分相配，牛肉选择有油花的牛肉或者肥牛，番茄不需要加热，只需要拌上酱汁最好吃。
用料：
200克牛肉
半个洋葱
8个小番茄
10克咖喱粉
1小勺盐（腌肉用）
适量水淀粉
1大勺植物油
少许盐
做法：
将牛肉切成薄片。
加上盐、咖喱粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟。
洋葱切成细丝。
将小番茄切成月牙状。
锅烧热加油，放入牛肉片炒变色。
加入洋葱丝炒软。
加入番茄翻炒，加盐调味即可。
盐水口条
用料：
3条口条
适量花雕酒
适量葱、姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量盐
做法：
口条洗净
冷水下锅，用大火煮开后，等口条上有一层白膜就捞起，把一层白膜刮干净
锅中放入洗干净的口条、葱、姜花雕酒、八角、桂皮、香叶、盐净水没过口条
大火煮开转小火，煮45分钟左右后，用快子可插入即可
捞出口条放在碗里，封好保鲜膜等冷却后切片装盘
恐龙蛋麻薯（黄油版）
用料：
97克鸡蛋
120克牛奶
2克盐
68克黄油
15克奶粉
300克麻薯预拌粉
做法：
预热烤箱170度。预拌粉加入奶粉，盐
加入鸡蛋
加入牛奶
拌到无粉状后加入软化好的黄油
我是用揉面勾高速打的面团。5分钟后，你见到状态如图。每个厨师机品牌马力不一样，你们要会看状态，不要打过或没揉透。
分团，有点粘，记得带手套。30克一只。
揉圆就好。我是60寸烤箱，所以这么多个。比我小的烤箱，请做一半份量。
中层，上下火160度，烤20到30分钟。看上色，熟透是圆圆的一只。不熟继续烤。
烤出来是这样的
这个方子可以挤上奶油馅的。因为里面很空。黄油版比奶酪香。个人口味，你们都可以试下。
牛腱子土豆煲盖浇饭
中午懒人的方法，不用炒好多菜✌️
用料：
牛腱子(牛腩最好)
土豆2个
西红柿1个
洋葱1个
葱，姜，蒜
香叶，八角
做法：
牛肉切块，锅里烧水焯掉血水，洗干净备用。切好配菜，都切成块！
锅里加油烧热放入牛肉煎一会
放入葱姜蒜香料爆香，加入洋葱炒
加入西红柿炒一会加土豆，边炒边加入调味料，盐，糖，鸡精一点，醋一点，料酒，没有番茄酱我加了酱油。
加入水，要莫过菜的水，烧开！ps，里面我加了青椒，好看但是不好吃，有点苦！所以不加
我倒到砂锅里煲，大火烧一会改小火煲了一个小时左右吧！
煮好饭直接做成盖浇饭了，炒鸡好吃！
蟹味菇炒菠菜
为什么会有这道菜？因为家里剩了这两种菜，而且每种只有不太多的分量…我在下厨房的app上搜了好久也没有现成的菜谱把它们融合～只好自己动手了，出来的成品味道还不错～就想和大家分享一下、十分适合手残手懒的我～
用料：
一小把菠菜
半盒蟹味菇
用不用都可以盐
适量生抽
适量（往锅里甩两下就行）蚝油
4－6瓣大蒜
适量糖
适量鸡粉或鸡精
做法：
1.蟹味菇和菠菜洗净控水
2.锅内油热放入蒜（我是切片的）炒香
3.放入蟹味菇翻炒均匀
4.放生抽，蚝油，白糖继续翻炒均匀
5.放入菠菜，大火炒几下
6.放鸡粉，盐；
菠菜炒软，再大火炒掉一些水份，出锅！
烫面饼
用料：
500面粉
适量白开水
适量盐
做法：
开水烫面揉成面团
擀面皮
锅里放油
两面煎黄出锅
煎焗罗非鱼
罗非鱼肉厚刺少，因淡水鱼加上又是养殖品种味道较寡淡无味，在烹调上加点心思便可做出香喷喷、味道诱人的煎焗罗非鱼。
用料：
1条（约800克）罗非鱼
2大片生姜
2-3瓣蒜头
2棵香葱
1茶匙食盐
2茶匙生粉
2茶匙料酒
调料汁：
小半饭碗清水
1茶匙生抽
1茶匙鸡汁
1/2茶匙砂糖
1茶匙生粉
做法：
罗非鱼去鳞开腹去除内脏洗刷干净；
改刀切段件；
加少许食用盐、料酒捞拌均匀腌淹10分钟；
再加入生粉把鱼块裹拌均匀；
将洗切好的葱、姜、蒜备好；
平底锅烧热后放入食用油，将鱼块逐件摆上，调整中小火候慢煎；
待鱼块二边都煎至金黄色；
这时候把预先调好的调料汁倒入；
落入姜、蒜料头一起并盖上锅盖焗煮至收汁后熄火；
香喷喷的煎焗罗非鱼大功告成！装碟开吃啦。
青菜火腿片鸡蛋炒面
家有读书娃，为娘都是6点多起床的、每日的早餐都是自己搭配，虽然是个厨房小白，也尽量丰富早餐的品种，第一篇菜谱给自己打打气，继续j加油💪
用料：
份面条
颗青菜
1个鸡蛋
两片火腿片
勺蚝油
勺生抽
料酒
盐 鸡精 油
做法：
青菜火腿片切丝备用
一个鸡蛋加入少许盐和一小勺料酒打散 炒一下备用 我喜欢炒的嫩一点
挂面煮熟捞起，过一下凉水
控干水分备用
平底锅倒点油烧热中火 下青菜炒一下 放上面条 加入生抽一勺 蚝油一勺 继续翻炒 加入鸡蛋火腿片 翻炒几下 加入少许盐 少许鸡精调味装盘。
香喷喷的炒面可以开动咯
切点🍊 热杯牛奶 小妞很给面子光盘啦！
番茄鸡片 有颜值又下饭
这道番茄鸡片应该算我妈妈的拿手菜之一了，我记得在我很小的时候妈妈就做给我吃。现在结婚了，老公也喜欢吃妈妈做的番茄鸡片，奈何离娘家有点儿远，不能天天去蹭饭，我还是和老妈学一下子吧。虽然赶不上老妈的手艺吧，不过味道也还不错，并且得到老公夸奖🤗 下面就把食谱分享给大家^_^
用料：
1块鸡胸肉（鸡大胸）
1根黄瓜
90g（大约半小碗）番茄沙司
3勺糖
半勺酱油
2/3茶匙盐
少半碗（吃米饭的碗）清水：
蛋清少许、淀粉2茶匙、白胡椒粉少许腌鸡胸用料：
做法：
鸡胸肉洗净切片，放少许蛋清、淀粉、白胡椒粉抓匀，静置一小会儿
黄瓜洗净去皮切成菱形薄片，其实不去皮更好看一些，不过我怕有农药残留，就不那么追求颜值了😂
炒锅放油（比平时炒菜的油多一些），油热后放入鸡片快速划散，鸡片变白立即捞出，速度一定要快，不然鸡肉就老了。这步一着急忘记拍照了，以后再补吧😁
炒锅重新刷干净，锅内倒一丁点儿油就好，先不用开火，放入番茄沙司、白糖、酱油、盐、葱姜、清水，搅拌好可以先尝一下，味道差不多了就开火，中小火熬到番茄沙司起了泡泡（如图），这时把鸡肉和黄瓜倒进去，快速翻炒均匀，让酱汁裹住食材，出锅儿～🥳
摆在餐桌上是不是挺好看的，我觉得与米饭是绝配🤤当然了，如果不喜欢酸甜口的朋友就不要尝试啦～                                                                                      图中的菜我手一抖番茄酱放多了，大家见谅哈😉          有什么意见或建议欢迎大家积极给我留言，我一定积极学习和改善☺️
柠檬冰糖水
柠檬果味酸甘，性平，化痰止咳，生津健脾。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。
用料：
2个至3个柠檬
500g冰糖
做法：
用盐清洗表面，切片
↘一层柠檬一层糖加上，糖最好碎点
炖3小时以上，以糖都溶掉为准（注意需要水炖，不能直接上明火煮）
放冰箱，随饮随冲，
芒果鲜奶布丁
用料：
125克淡奶油
125克牛奶
30克细砂糖
1片吉利丁片
60克芒果泥
20克牛奶
10克糖
1片吉利丁片
做法：
材料A的吉利丁片放入冰水中泡软
淡奶，牛奶，30克糖，倒入锅中，加热到50度，使糖溶化，将泡软的明胶片挤干水分放入，彻底溶化
过滤后装入杯中，入冰箱冷藏至凝固
芒果泥加牛奶，加糖放入锅中，加热至糖溶化，冰入中泡软的吉利丁片挤干水分，放入热的芒果牛中，彻底溶化，同2的做法
冰水中放凉后，倒入已凝固的鲜奶酪表面，加一些芒果丁更美味
醉香之黄酒焖鸡
邻居家送了一只土鸡，刚好家里闲置着一斤甜黄酒，就砍了半只来焖
不爱喝酒的我有点担心做出来酒味太浓不好吃，但家婆和老公都说很好吃的，试试吧……
然后，然后，然后，真的是一道让人回味无穷的下饭神器啊！
我居然吃了两碗米饭😝😝😝
用料：
半只鸡
500克黄酒
适量姜
两勺生抽
一大勺蚝油
少许油
做法：
锅中放少许油爆香姜片
倒入鸡块炒至鸡肉变白
然后倒入黄酒，蚝油，生抽，翻拌均匀后盖上盖子焖，中火焖10分钟
然后开盖大火收汁，不要收太干哦，这个汁太太太香，拌饭超级赞的😋😋😋
出锅…………香啊😝😝😝😝
萝卜丝发面饼
在网上看到的发面饼制作方法，包上萝卜丝馅，成品松软有弹性，值得一试！
萝卜丝馅制作见另外一个菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103502817/
用料：
100克面粉
1.5克酵母
2.5克糖
2.5克玉米油
70克水
做法：
萝卜丝馅制作（咸淡根据自己口味调整）
所有材料混合，手抹油揉成团。
发酵2倍大（这次室温11度发酵1晚8小时）
取出面团，手抹油，把面团搓成长条（不用排气）
分3份
按扁
包馅
全部包好后再按扁
锅倒少许油，摆入饼中小火煎
盖上盖2-3分钟
翻面中小火再煎2-3分钟（注意不要糊了）
出锅
趁热吃，表皮微脆，里面松软有弹性！口感很好！
石斛太子参羊肚菌汤，滋阴润肺
孩子烦躁爱哭闹，晚上睡不踏实，7种食材炖汤，滋阴润肺，羊肚菌有机锗含量较高，具有强身健体、养胃、增强抵抗的功效，可驱散气温多变带来的寒气累积，预防感冒，铁皮石斛滋阴清热、生津润肺，同时也具有降血糖和增强抵抗力的作用。
用料：
300克瘦肉
3克羊肚菌
太子参5克
红枣
5克石斛
2克枸杞
做法：
瘦肉切小块，冷水下锅，把瘦肉焯水，能除去瘦肉的血水和多余的脂肪，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好，捞起清洗表面浮沫。
枸杞、红枣去核，石斛，羊肚菌、太子参全部清洗干净，然后浸泡10分钟，羊肚菌含有少许洗沙洗的时候要注意 （Tip:泡发羊肚菌不能用开水也不能用冷水，要用45度左右的温水，该温度既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。)

（注意：红枣的核的含热量比较多，所以去核才不容易上火的）
把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1.5个小时（看量而定）（没炖盅的朋友就直接用砂锅煮吧）
孩子烦躁爱哭闹，晚上睡不踏实，本来白天工作就累，晚上还要照顾孩子7种食材炖汤，滋阴润肺，感冒后喝也是不错的选择，有助消化，清余热，补充营养。
卤煮鸭翅简直不要太好吃
软烂
粘嘴
糯叽叽
自制好吃到舔手指的卤鸭货
香辣入味
根本停不下来
这些我一个人全吃光！
下次我要再加点素菜藕片、豆腐皮、土豆……
用料：
3片姜
2段大葱
2个八角
2片香叶
1块桂皮
20粒花椒
3勺生抽
2勺老抽
适量料酒
适量冰糖
吃个够鸭货
做法：
鸭货洗净
加料酒、葱焯水
趁焯水，准备干料:花椒、八角、桂皮、干辣椒，还有冰糖、姜片和葱段
焯好水的鸭货重新倒入锅中，加水和准备好的干料、姜片、葱段、冰糖
大火煮开后，中火盖锅盖焖煮四十分钟左右，
一个字: 真香
记得再撒点白芝麻哟
中街1946大黑夹心面包
用中间1946比利时，大黑雪糕做的夹心，味道真的很好，感谢中街1946提供了这么好的机会。
用料：
〈1〉皮料部分：
150克高筋面粉
50克左右纯牛奶
15克动物黄油
5克细沙糖
2克酵母
一丁点儿盐
〈2〉夹心部分：
100克高筋面粉
一只中街1946大黑雪糕
15克纯牛奶
5克动物黄油
1．5克酵母
30克切碎〈3〉曼越梅
做法：
取一只中街1946大黑雪糕融化。
左边是外皮的150克面粉除黄油外把〈1〉的所有材料放入盆里。
右边的100克面粉加入雪糕再把除黄油外把〈2〉的所有材料放入盆里开始分别和面，最后分别加入各自的黄油揉均匀。
分别和好的面团用保鲜膜包裹好，发至两倍大。
等待面团发起来（如图）再放面板上揉开排气，再用保鲜膜盖上饧10分钟。
然后把面团50克一个。
45克一个。
然后把白色的面擀成圆形，把深色的包在里面，盖好保鲜膜。
用擀面杖擀成圆形，用刀切成四片。
然后排列好，放点儿曼越梅。
然后卷起来，要卷实。
用刀从中间切开。
切好后立起来。
放入烤盘，直接放进烤箱关上门等待发至两倍大。
发好后表皮刷上鸡蛋液，上下火160度17一18分钟，中间烤盘转一下（烤箱门和里边温度不一样）
美味出炉啦，开吃喽。
用奶粉和温奶器做酸奶
宝宝奶粉喝不完，无处安放，又想给宝宝喝点健康的酸奶，其实酸奶机也就是给了个温度，无论温奶器和电饭煲，保温45度左右都可以的
用料：
克奶粉2.5勺
温开水200毫升
做法：
将酸奶瓶子用开水消毒，然后200毫升温水冲入2.5勺奶粉，加入一小包菌粉，搅拌均匀。然后温奶器注入43度温水，将搅拌好的混合物拧好瓶盖放入温奶器，等5_6小时，液体凝固即可。
红烧肉炖土豆（不油腻）
用料：
个土豆              一个
五花肉         一斤左右
冰糖             四五个
生抽             适量          
姜                  适量     
老抽             少量
白酒              适量
葱                    一小节
辣椒             一个
蒜                  三四瓣
做法：
准备两块五花肉
切块
冷水下锅放入姜片白酒大火烧开去腥
这个时间段准备葱姜蒜辣椒  冰糖
五花肉焯水捞出清洗干净待用
热锅冷油（油少放一点）中火把五花肉煸出油脂，其实看着有点上色就可以了，大约3到五分钟，然后放入葱姜蒜辣椒煸香
放入适量的白酒（也可以料酒或者黄酒）
适量的味极鲜
少量老抽
冰糖
加入水和肉齐平
放入黄豆酱快出锅的时候尝一下，要是淡了再放点盐
土豆切块清洗干净
直接跟红烧肉一起炖15分钟，因为肉切的小，刚刚焯水的时候煮了一遍，又炒了一会，所有加水就加土豆，一起炖，土豆熟，肉也熟了，大约15分钟左右
最后的时候大火收汁，要一直用锅铲抄着，不要糊锅底了哦，出锅撒上葱花，美味可口不油腻
咸蛋黄炒云南小瓜（西葫芦）
这是在广州一个巷子的大排档吃到的菜，原来小瓜和咸蛋黄可以这么配，超好吃！
用料：
1个咸蛋黄
1个云南小瓜
做法：
将云南小瓜切片，厚薄适中；
将咸蛋煮熟，剥壳，压碎；只留蛋黄会更好吃，但我一般不浪费食材，直接蛋黄加蛋白压碎；
食材准备好以后，热锅加油，放入西葫芦翻炒，略变色以后加入碎蛋黄，继续翻炒，如果粘锅加一点点水，不需要加盐，大概3～5分钟云南小瓜熟后即可盛出；
酒吧里的创新酸辣面/韩式酸辣面
前天跟朋友出去吃饭，一家不太好找的小区里面的餐馆，装修不咋地，来了很多年不倒闭的原因，可能就是因为这碗面吧🤣

跟四川的酸辣面不一样，这个酸辣面汤汁比较浓郁，微微甜，很适合夏天吃～

量是一人份的，简单又快手，赶紧收藏做起来……
用料：
1份面条
一碗水
2朵干香菇
2勺辣酱
1勺白醋
2片生菜
适量香菜
1.5克盐
0.5克味精
适量鸡腿肉
做法：
鸡肉切块放辣酱腌制备用，干香菇洗干净泡发，切片和泡香菇的水一起放锅子里加水烧开，下面条。水适量，大概放了一碗多一点的水。
面条快煮好时放2瓷勺韩式辣酱，1瓷勺白醋，一点点盐，煮至面条完全熟，搅拌均匀，放鸡腿肉，出锅前放生菜，一点点味精提味，出锅时撒一把灵魂香菜。
Magimix豌豆苗炒火腿丝
用料：
200克豌豆苗
10克油
20-25克金华火腿
做法：
将豌豆苗，火腿丝，油一起放入主锅内，烹饪师5分钟，速度3，140度。（这道菜几乎不需要放盐，除非是重口味）‼️注意‼️刚开始炒的时候记得从主锅盖口用长筷子手动搅拌一下，只要豌豆苗能跟着刀头一起转动就可以盖上盖子了～
如果有鸡汤的话，豌豆苗和火腿丝一起煮泡饭吃也是绝配～步骤是鸡汤和火腿丝一起煮沸后煮3分钟再加入豌豆苗煮2分钟，然后放入米饭煮1分钟～放入适量盐调味即可。（豌豆苗和火腿丝的量就是菜谱的量哦）
懒人卤肉饭
这道菜真的是家里有锅就可以吃到美味的卤肉饭，满屋子香一口一口停不下来
用料：
两斤五花肉
二十粒鹌鹑蛋
五朵八角也叫大料
一小根桂皮
五片姜片
六粒带皮蒜头
两茶匙豆瓣酱
两茶匙酱油
十小粒冰糖
五茶匙料酒
一小搓盐
做法：
不记得配料可看图片，基本配料，就差酱油，水，酒，豆瓣酱
把所有料➕半碗水➕料酒五汤匙➕酱油两茶匙➕豆瓣酱两汤匙，和切好的肉丁大火煮滚改小火闷二十分钟！
二十分钟后➕入鹌鹑蛋在继续闷煮十分钟就可以上菜了！淋在白米饭上可以吃三碗
咸蛋黄奶香绿豆冰糕✌🏻
翻了一圈下厨房 很多绿豆糕的方子
这个加了咸蛋黄的 传一下自用
做出来甜味较淡 口感扎实也很香
用料：
200克脱皮绿豆
65克细砂糖
50克黄油
120克淡奶油
2-3个咸蛋黄
10克奶粉（可选）
做法：
跟所有绿豆糕一样 选一个自己做起来顺手的。条条大路通罗马。
最后建议30g一个。做完冰箱冷藏保存。
自制版肠粉
用料：
适量水
适量粘米粉
适量油
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
2片生菜
1朵香菇
1瓣蒜
做法：
把粘米粉跟水调好，我用这个勺子勺了3*4勺加适量的水，不要加太多三分之一多一丢丢就好了。
小盘子上刷点葵花籽油，家里只有这个油玉米油什么的都可以哈😊薄薄一层油就好了不用太多
勺适量的粘米粉调好的水再盘子里然后再放一点鸡蛋液进去，用勺子拌均匀再放点生菜叶子然后放进已经烧开水的锅里蒸。这是蒸好的图哈！
然后把香菇跟蒜切碎，锅中放入适量的油加热把蒜末进去爆炒一会微黄就好在把香菇碎放进去一起炒一会，再把调好的玉米油粉水加进去，煮的过程中稍微用铲子拌一下，然后放入适当的盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，（后面这两个也可以不用放哈😊）我这是个人爱好😬在放入一滴酱油拌开煮好就行了。
这是煮好后的
装盘的肠粉
再把汁浇上去，我喜欢吃辣所以辣椒是必不可少的。家里有泡菜也可以自由放哦我这是家里没有就这样啦！
沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
20克奶
90克棉花糖
少量奶粉
20克水
150克面粉
20克黄油
少量黑芝麻
30克白糖
做法：
两个鸡蛋，糖30g，面粉150g，黄油20g，水20g，奶粉20g，白棉花糖90g，黑芝麻一把
面鸡蛋糖揉成团，盖保鲜膜醒半小时，擀成大薄片，切成小长条，蘸满干面，油热，插筷子冒小白泡，即可下小面条，炸至金黄出锅，平锅黄油融化加棉花糖，水，化成糊加奶粉翻拌均匀，倒入炸好的面条，撒一把黑芝麻，拌一拌，放模具或者案板定型压实，切成小块即可，沙琪玛就做好了，超软糯香甜哦！
每条都粘上干面
中小火
金黄捞出，其实这样直接吃也很好哦
定型切块
赶紧来一口吧！
葱油鸦片鱼头
鸦片鱼具体长啥样，不知道。菜场里面卖的基本上都是鸦片鱼头，也不知道身子哪里去了。🤔🤔🤔
我们家先生和女儿，都是肉食动物，但是这个鸦片鱼头好像他们也爱吃，em，我觉得应该是我烧的好吃吧🙊🙊🙊

P.S. 过程木有拍图，因为洗鱼头我不喜欢，有手湿的还脏，懒得拿手机
用料：
1个鸦片鱼头
2根葱
2片姜
2勺(其实我不知道，因为我很随意)美味鲜
2勺(同上)料酒
4个干辣椒
2勺水
做法：
鱼头买回家，从鱼下巴那边劈开，记得劈到一半能让鱼肉趴在盘子上就行(如主图)，别劈过头彻底劈开哈。
劈开后，再把鱼鳃挖出，洗干净，让鱼头趴上垫了两片姜的盘子里，然后加料酒，再加一点水，把它送进蒸箱吧! 这个时候你可以切葱花、干辣椒
蒸箱100度十五分钟，然后把鱼拿出来，这个时候盘子里的液体(酒和水)应该有点多，把它们倒一半出去，然后淋美味鲜淋，再再把切好的葱花/干辣椒撒到上面。
最后，热锅倒油，等油冒烟的时候，淋到葱啊辣椒啊上面去，滋啦啦的声音加上香味儿这时候就出来啦，赶紧上桌开动吧！