xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖油饼
【自用菜谱】
用料：
300克普通面粉
2.5克酵母
3克小苏打
210克温水
糖面部分
40克红糖
80克面粉
20克玉米油
20-32克水
做法：
面团部分揉匀后，抻长条状，刷油，保鲜膜包好放冰箱冷藏
糖面所有材料放小碗搅匀即可。块状红糖需要提前煮成红糖水化开才好用！
面团从冰箱冷藏取出后放温暖处回温，然后再做其他事情！准备油锅，开最小火。
回温后面团略抻长，要有一定厚度，切块。戴手套取一块糖面，按扁后放油饼面团上，然后轻轻抻大，中间划开2个切口。
调整火力大小，油温170度，轻轻放入油饼，用长筷子拨动使其受热均匀，膨胀并浮起来，底面浅金黄色后轻轻翻面。两面颜色都满意后捞出控油。
暴走厨房：云南小锅米线
最爱吃的做法
用料：
2两酸浆米线
1把韭菜
做法：
酸浆米线
清水煮韭菜
加入米线、酱肉
越烫越好吃
减脂也要好好吃饭—300卡泡菜豆腐汤！快乐减肥！
看最想必姐妹们经过疫情宅家都长了不少肉，立刻马不停蹄尝试了一道非常绝的泡菜汤！
我看了很多韩国厨师和博主的做法，综合了一下，去掉了五花肉增加了蔬菜，这个版本我觉得是最好吃好喝的版本。
最近都在用app记录饮食，严格控制热量，没运动也掉秤了，准备加上运动了。
今天这个汤我也是把所有材料用量都记录了一下，最后这个汤的热量大概两百多卡，再加点主食，一顿饭快乐又毫无负担，非常适合减脂期。
我喜欢吃西葫芦就放了这个，大家还可以放金针菇或着其他自己喜欢吃的菜。
翻车的事儿是刚开始做手机就没电关机了我哭！中间步骤没拍照片，所以我会尽量详细的说。
淘米水一定尽量有！！！

未经允许不得转载！文案也不行菜谱也不行！尤其某书某音，看到就举报！
用料：
80克泡菜
200克豆腐一块
160克西葫芦（角瓜）一块
少量蒜碎
少量洋葱丝
适量淘米水
1勺生抽
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1勺韩式辣酱
1勺白醋（可不加）
少量红椒绿椒圈（可不加）
做法：
这些我都是称了的，除了右下角那些配料。建议真的想通过饮食控制来瘦身的话一定要买个食物称。当然不那么计较就无所谓啦！
锅里放少量橄榄油，油热转小火炒香泡菜
把洋葱丝蒜碎红绿椒圈葱丝放进去翻炒
加入淘米水，淘米水的量和你所有配菜的量是1:1，这个是重点，水不可以多！淘米水会更香，后面汤也会更浓
把西葫芦放进去，加入生抽、辣椒粉、蚝油、韩式辣椒酱，烧开以后，放入豆腐块，再次煮开以后盖盖儿，转中小火煮10分钟
开盖儿尝味，决定是否加白醋，喜欢酸一点的泡菜汤，就加一勺白醋，不喜欢酸就不加。尝一下咸淡，决定加不加盐，一般是不用加的。转大火把汤收的浓一点
出锅！配上我的五谷饭！打开韩剧！开吃！一顿午饭在500卡以内，而且豆腐和五谷饭真的很能打，一个下午都不会饿
好吃又快手的豆花酸菜鱼鱼🐟
以前不会做菜的时候 就直接买藤椒鱼调料来煮 现在自己做的味道也不次于调料 还很健康呢 大家可以试试哦 啾咪╰(*´︶`*)╯~ 😋
用料：
1条3-4斤鱼
一般3-4斤鱼用一个拳头半的样子酸菜
看大小泡椒
两颗鸡蛋
一小把 喜欢麻一点的可以加点花椒面花椒
两小子香菜
2-3勺淀粉
3-4节大葱
7-8片姜
4-5瓣蒜
一勺一勺的加 少量多次盐
少许鸡精
少许白胡椒
2-3勺白醋
一个番茄
做法：
1.先买好所有材料 买鱼的时候就叫老板给片好 一般3-4斤够两三个人吃的饱饱的 2.买回来所有食材洗干净备用 3.把洗净的鱼用 盐 鸡精 白胡椒 油 两颗蛋清 淀粉 给鱼头+鱼骨&鱼身码料十分钟 一定要用手抓匀 好了之后分开放 方便下锅
准备好泡椒 酸菜 所有的配料
准备好葱姜蒜 我个人喜欢吃小尖椒 看个人喜好加不加
热锅下油 把刚才腌好的鱼头和鱼骨两面煎半熟后捞出
另起锅 先到入花椒or粉 葱姜蒜爆香 然后依次到入小尖椒 酸菜和泡椒一起开中大火炒 把香味炒出来
放入刚煎好的鱼头和鱼骨 加开水（可以加清水 我加的开水）一定要没过鱼 下一个番茄 加鸡精 盐 白胡椒 白醋 煮两分钟捞出备用 鱼片下锅20秒捞出
最后下入准备好的豆花 还有其他配菜也可以煮进去 强烈建议银丝粉👍
最后装一个大碗 放 干海椒 蒜末 花椒 香葱 热油泼出香味就OK啦～
吃了鱼还可以煮点素菜吃 给在外面吃一样 味道棒棒的～✌
KFC同款奶香葡挞蛋液
这款蛋液超级香堪比KFC葡挞哦，不会出水，嫩滑细腻，一定要用蛋黄，不要蛋白，这才不会出水，而且不会有腥味哦
用料：
100克纯牛奶
30克细砂糖
3个蛋黄
4克玉米淀粉
100ml淡奶油
做法：
材料准备好
12个蛋挞皮，烤箱预热
牛奶加入白砂糖，隔热水融化，放凉加入蛋黄，玉米淀粉，淡奶油搅拌均匀，然后过筛，才会嫩滑
倒入蛋挞里八分满即可
上下管200度，烤15-20分钟
完美，超级香哦，满屋飘香
绝对好吃，再来一打
腊肠蒸芋头
用料：
半个荔浦芋头
3勺海鲜酱油
1勺糖
2勺老酒
2勺水
一根腊肠
适量葱
半勺麻油
做法：
把芋头洗净写成适当小块，腊肠斜刀切片，葱切成葱花。酱按照上面的比例调成酱汁。
把芋头盘子里，再放上腊肠撒上葱花，最后在上面倒匀酱汁（酱汁放多放少按个人口味）最后包上保鲜膜上锅蒸熟。
冰皮月饼
今天做了原味豆沙馅冰皮月饼
用料：
350克牛奶
75克糯米粉
75克粘米粉
50克澄粉
30克玉米油
适量豆沙馅
40克细砂糖
做法：
准备原材料
将所有粉类和白砂糖倒入大碗中
将牛奶加入到混合的粉类中
用手动打蛋器搅拌均匀（建议过筛一遍 ）
将玉米油加入到混合好的冰皮液中
上锅蒸25分钟
蒸熟了✌️从碗中盛出 揉成面团
将面团揪成小块 我这个是面团25g 豆沙馅25g
将豆沙馅包到冰皮中
我用的是熟糕粉 防止粘连
将包好的小团子在熟糕粉中滚均匀 
放入模具中压实 就大功告成啦（我用的是50g的模具）
#北鼎养生壶食谱#【银耳雪梨苹果羹】
苹果和雪梨的加入，味道层次很丰富的银耳汤
食谱图片来源：新浪微博@金刚芭芘芳芳
用料：
1份北鼎银耳雪梨苹果羹料包
适量冰糖
做法：
准备好食料
银耳泡发并撕小块
银耳放入养生壶，加水1200ml，并启银耳汤模式
烹煮1小时候加入雪梨和苹果干
模式结束后加入适量冰糖调味，即可食用
牛油果香蕉奶昔
营养又好喝
用料：
半个牛油果
半根香蕉
250毫升牛奶
做法：
把所有材料放入破壁料理机发40秒左右就可以了。
倒出来，就这么简单😂美味又营养。
鲜虾薯泥球
小主小时候的大爱，突然间说我怎么都不爱她了，为了证明我还是爱她那就给她做个鲜虾薯泥球吧！
用料：
2个土豆
10只虾（海虾）
少许胡萝卜
适量黑胡椒、盐、木鱼素、帕玛森奶酪粉、
适量面包糠
油
做法：
土豆切片蒸熟捣成泥，加入虾段（注意：虾尾不要扔掉留作装饰）胡萝卜末、加入黑胡椒碎、盐、帕玛森奶酪粉、木鱼素拌匀。土豆不需要太碎有点碎块口感很好。
手上沾水将拌好的薯泥握成球状，裹上面包糠，插上虾尾装饰。
大火油加热至八分热时下入虾球，表面微微变黄时转中火炸至金黄色捞出控油装盘。
今天用的是番茄酱和泰式甜辣酱。
凉拌橡子冻
据说橡子有提高免疫力，降低胆固醇的功效，是有利健康的食物，为家人做一下
用料：
橡子冻
半根黄瓜
半根胡萝卜
一小把苦苣
适量辣椒丝
适量洋葱丝
少许葱末，蒜末
适量辣椒面（油）
少许芝麻
两勺酱油
少许香油
半勺糖
少许盐
做法：
将橡子冻切成自己喜欢的形状，将上述配菜，调味料放在一起，搅拌均匀，撒上辣椒面，芝麻，就做好了，其实很简单的
家常蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根黄瓜
3片白菜
一棵油菜
若干西蓝花
适量各种喜欢的蔬菜都可以加一点
适量葱（实在不喜欢不加也行，味道差一点）
适量克盐
一小撮芝麻
若干蒸好的米饭（可以用碗试一试，半碗米饭加上配料能炒出平一碗）
炒菜用油
做法：
准备各种配料，葱切碎。在此过程前，大家可以先把米饭蒸好。我儿子不喜欢青菜，但是很喜欢蛋炒饭，所以我就切各种蔬菜粒进去，吃的很是开心呀😊
我用的煎牛排的小锅炒了个蛋，边炒边搅九成熟就好
然后，放油，像炒菜一样，先放葱花，爆出葱香味，放白菜，胡萝卜这种不容易熟的菜。
再放容易熟的青菜，我放的黄瓜，，油菜，，等等各种可口青菜哦⊙∀⊙！
很小火，，放味极鲜，盐，，炒匀之后倒入米饭，，因为米饭也是热的（提前蒸好这会不容易糊锅，，我家不粘锅有时候闹脾气😂😂）拌匀之后倒入鸡蛋，稍微搅拌撒上芝麻，就可以出锅了。

此步骤手法快些，米饭粘会糊锅
开动吧，小皮孩子得看着，不然停不下来😝😝
五味鸭-卖相口感均满分
炖鸭时加点料，嫩滑多汁，比烤鸭还好吃！
用料：
1只鸭
80ml酱油
40ml米酒
40ml白醋
30g柱候酱
30ml料酒
适量葱姜
适量冰糖
适量花椒
适量八角
适量香叶
做法：
鸭子清洗干净，拔除杂毛，将鸭头、鸭翅、鸭腿斩下，冷水下锅，加料酒焯水5分钟 。（斩下边角是为了方便下锅，不建议剁成块，那样成品炖太烂不好看）
锅中倒油，加姜片、葱段爆香，加入香料
将焯水后的鸭子下锅煎至表皮焦黄（也可不煎），倒入酱油、米酒、白醋、柱侯酱、冰糖。
倒入适量开水下锅中火炖煮1小时左右，期间可以勤翻动鸭肉，便于上色，也不容易沾锅。
炖好以后微微放凉，切件就可以吃了。这时候其实鸭肉已经炖得很酥烂了用手就能撕开。
想到Eason有一首歌：“你要静候，再静候，就算失收始终要守”。做这道五味鸭，只要前期把食材都放进锅中，然后静静等它成熟就好，真是太简单了。
生巧克力
生巧克力__低脂低糖，香甜融化，馥郁芬芳。
用料：
200克黑巧克力58%
100克牛奶巧克力38.2%
15克蜂蜜
150克奶油
15克无盐黄油
5ml朗姆酒
做法：
1.把所有的巧克力放在碗里。
2，奶油、蜂蜜、朗姆酒倒入锅中一起煮沸。
3，待煮沸的奶油降温到50度，把巧克力全部倒入奶油锅中慢速搅拌从中心划圆到锅边完全融化，这样避免进空气，（如巧克力没有完全融化，可以隔水融化）均匀后倒入模具中放到冰箱冷藏2个小时。
4，把巧克力取出切割(切割时  刀用火烧一下或放盆热水烫一下，这样不会粘刀）撒上可可粉确保每一块全部沾上。
5，完工！放在容器中冰箱冷藏。
山药紫薯泥
宝宝不爱吃单调的山药，打成汁也不爱喝，但是山药确实是个好东西，所以只能想方设法来让宝宝吃。
用料：
个紫薯2
根山药2
牛奶适量
做法：
山药蒸熟了加点点糖和牛奶压成泥。
紫薯也是同样的操作。
把两种泥放入裱花袋，挤出来的花色完全靠天意啦，哈哈。
宝宝喜欢吃紫色的，不怎么喜欢白色的，这是为什么呢？呵呵。
番茄土豆瘦肉汤
番茄土豆瘦肉汤清爽开胃、美味营养、改进食欲！特别适合在夏天喝哦！
用料：
番茄2个
土豆1个
瘦肉250g
蚝油1茶匙
酱油1/2茶匙
生粉1/2茶匙
盐适量
凉开水1500ml
姜2片
做法：
准备以上材料：
1.    猪肉用清水冲洗干净，切片后加入蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙、生粉1/2茶匙，搅拌均匀，腌制20分钟；
2.   姜切片；
3.   番茄和土豆用清水冲洗干净后，番茄去蒂切块，土豆去皮切块；
煲内放入土豆、番茄、姜、1500ml凉开水，大火煲开后转小火煲20分钟；
倒入腌制好的猪肉，大火煲开，再转中火煲2分钟；
加盐调味可以喝了！
辣炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
1勺料酒
3片姜
3瓣蒜
1克盐
3两韭菜
1两香菜
少许干辣椒
少许辣椒面
少许孜然粉
少许孜然粒
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
（鱿鱼切卷备用）
起锅煮水，水沸后加入少许料酒焯鱿鱼10秒即可。
另起一锅热油爆香干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜片，再加入孜然粒、辣椒面炒香。
继续加入鱿鱼、韭菜，快炒同时加入蚝油、生抽。最后放入适量孜然粉！出锅
西红柿虾仁水饺
用料：
300克虾仁
600克鸡蛋
1000克西红柿
15克盐
蛤精25克味精7.5克鸡粉7.5克猪油30克花生油45克葱
做法：
西红柿去皮切成小丁
小葱大葱拌豆腐鸡胸肉减脂减肥健身
用料：
1袋100克即食鸡胸肉
半块豆腐
适量葱丝
盐
胡椒粉
豆瓣酱
醋
芝麻
做法：
豆腐切块摆盘，
即食鸡胸肉撕小块摆盘，
葱切丝摆盘，
盐醋胡椒粉豆瓣酱芝麻等，
搅拌均匀浇到豆腐上。
午餐:
水煮南瓜红薯，
杂粮馒头，
凉拌豆腐鸡胸肉，
菜椒炒鸡蛋。
番茄虾滑盅
火爆全网的方子，嫩！鲜！闺女抱着不撒手！作为一个爱吃的厨妈，网上冲浪找好吃的那是必修课了！这网红菜出了一波又一波，沸腾虾、凉皮、火鸡面、脏脏包，有多少是你种草过的呀？晚上给小思同学讲完绘本，自己得空冲冲浪，一眼就瞄到了这个番茄虾滑团。看上去不咋惊艳，但一勺下去，内里的虾肉挖出来那一刻，真的太惊艳了！
用料：
1个番茄
10只虾
2克虾皮香菇干贝粉
1袋牛肉藜麦粉
20克蛋清
做法：
准备食材：番茄1个、虾10只、虾皮香菇干贝粉2克、牛肉藜麦粉1袋、蛋清20克（差不多一个鸡蛋的）。
在番茄顶部划个十字，放入开水中，煮1分钟，煮到皮爆开。
把番茄皮去掉，切掉底部。
用勺子将番茄的芯挖掉。
虾去虾线，切碎，然后用刀剁的碎碎的。
下面就是调味了。我这次加的虾皮香菇干贝粉和牛肉藜麦粉，牛肉藜麦粉调香，虾皮干贝粉调咸淡。
最后倒入蛋清，蛋清可以使虾肉更嫩滑。
用筷子搅拌均匀，沿着一个方向搅拌，一直搅拌到上劲。
把虾肉塞进番茄里。
看就这样了，建议不要塞的太满，蒸的时候很容易溢出来。
冷水上锅蒸30分钟就差不多可以出锅了！
番茄酸甜适宜，口感绵软多汁，切开来，虾滑Q弹滑嫩，清甜鲜香，配饭吃也不错哦！
草头牛肉炒面
春天的气息——豌豆苗、草头、荠菜、马兰头....炒、凉拌、包春卷....加香干、浇麻油、拌海蜇....真好，不论怎么吃，独有春天的清香和雨水的味道。可小朋友不喜欢：“能买点喜闻乐见的菜吗？这些怎么吃都有股草的味道。”喜好不喜欢，和年龄和心境和情境有关。也许十年后你后想念在春天的雨中，我做的每一种像草一样的菜。
用料：
一人份拉面
牛肉丝
草头
料酒
生姜
生粉
生鱼片酱油
做法：
拉面一人份，滚水2分钟，出锅，冷水清洗，水分沥干。
适量酱油拌面
牛肉切丝，加生姜丝、料酒、生粉
炒牛肉，断生后，加酱油炒匀，出锅
炒面条(用筷子炒，容易将面条炒均匀）
面条微焦后将牛肉、草头入锅，草头比较容易熟，控制时间
椰子糖。
自己做更健康。无添加的椰子糖哦。想学的快记下吧。
用料：
1个椰子。
150克糖
1个椰子浆。
做法：
先把椰子削皮。削这样光滑表面。
在中间戳个洞。把椰子浆倒入一个盆子。备好。
再用刀把椰子劈成两半。用瓜果刨，把皮削一条一条的。削好备用。
再倒入锅中。加上椰子浆。再把糖也一起放下去。搅拌均匀。1000w出水
再用1000w火力慢慢烤至水分收干就用120w火力慢慢烘干就可以了
白菜炒粉丝
最近喜欢动手做一些自己喜欢的食物，粉丝和白菜这两种都是我喜欢的，那就来一份吧
用料：
一把粉丝
包菜
一颗白菜
适量酱油
适量糖
四小瓣蒜
适量姜
适量黄豆酱
适量海鲜酱
做法：
白菜洗净切小段。姜蒜剁成末。粉丝温水泡半小时，剪成两段，粉丝以泡成用手掐断为准。
下油热锅，下姜蒜末煸炒出味(可添加点肉末)，下白菜段炒，添加一点点盐(别太多了，后面放的调料都是咸的)，炒至白菜稍微出水，然后加适量清水，加各种调料进去，翻炒。
放进去粉丝，煮三四分钟，直到粉丝把水吸收差不多，然后出锅。
铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
70g白砂糖
5g蜂蜜
130g低筋粉
1/2茶匙泡打粉
100ML 牛奶
4g可任意添加可可粉/抹茶粉
70g红豆馅/紫薯馅等
做法：
鸡蛋打散，加入70g白砂糖搅拌均匀
加入蜂蜜继续搅拌均匀
加入砂糖和蜂蜜后要用电动打蛋器进行搅拌，打发到液体粘稠，再加入牛奶继续搅拌
加入各种粉
各种粉加入后继续搅拌均匀到面糊流动状态，盖上保鲜膜放到冰箱静置30分钟后拿出来，如果拿出来太干加4ML 水再把面糊搅拌到流动状态
可以准备紫薯馅或者是红豆馅
舀一勺面糊到锅里，小火
看到面糊开始起泡
起泡后就翻转
不用煎太久
一层一层的叠起来，可以加蜂蜜或者酸奶
一份蓝胖子的铜锣烧就成功啦！
成品！
东北发面烧饼
生了二宝，有阿姨和我一起照顾，要给阿姨做饭，渐渐的研究了很多吃的，烧饼是其中常用的食物之一，给好朋友分享了很多次方子，觉得也不能总是自私的使用下厨房里厨友的方子，趁着宝宝睡了，写个菜谱吧
用料：
320克水
2克盐
50克豆油
500克面粉
5克酵母
1克泡打粉
下面是油酥用料：
200克面粉
150克豆油
4克盐
馅料：
适量白糖
适量面粉
表面装饰：
蛋黄一个，黄豆油大约30克
做法：
和主面团，把所有材料放到厨师机里，二档揉面5分钟，手揉的话以能把面揉到柔软，光滑为基本状态
把揉好的面均匀分成12等份，我的每份75克，醒发几分钟，这个时候制作油酥：把豆油加热，然后倒入准备做油酥的面里，目的是用油把面烫出香味，但是注意油的温度，过分热会把面烫苦，就不能用了，适中就行，油酥不能太干，也不能太稀，否则没办法包，也容易漏酥，我制作的油酥是用勺子放到面饼里的
像包包子一样包好油酥，捏口朝下
不用太好看
这个是包好油酥之后的状态，用保鲜膜覆盖，醒发五分钟，我这个图做的比较多，所以不用等时间了，直接拿出第一个包好的擀长就可以了
擀长并卷起来，放在保鲜膜下边
再擀长，卷起来
按扁，包入白糖和白面的混合物，像包包子一样收口，收口处朝下，漏出油酥也没关系但是收口一定捏好，不可以漏糖
包好的烧饼擀成圆形，不用擀的很薄，放在烤盘里等着它长大一些，我用了20分钟，看到面饼略略鼓起来就行，不用等两倍大，那就不是烧饼了！表面刷上鸡蛋黄和黄豆油的混合液，烤箱预热，250°烤12分钟，表面一层浅浅的金黄色嘎起来即可（同学的烤箱10分钟），每个烤箱脾气不同。
松软起层，香气四溢的烧饼
说明，如果剩下了，要密封，吃的时候用保鲜膜包起来微波炉打一下，味道很好吃，用蒸锅热也可以
国宴饺子馅-素什锦馅
这是我第一堂免费公开课《国宴饺子馅&鲜香清蒸鱼》当中的素什锦馅，很多朋友问我纯素的饺子馅应该如何制作。现在把菜谱公布出来，方便大家查阅！

直播课回看请戳👇：
https://www.xiachufang.com/course/110000000000004459/replay/?lesson_id=23071
用料：
#主料
200克蒜黄
60克鲜香菇
100克水晶粉条
50克油条
30克木耳
50克卤水豆腐（可不放）
#辅料
2个鸡蛋
20克大葱末
10克姜末
#调料
35克胡姬花古法小榨花生油
5克盐
3克白糖
6克蚝油
5克土豆淀粉
0.5克花椒粉
做法：
将蒜黄200克切成末，将香菇60克、水发木耳30克、油条50克切成黄豆大小，卤水豆腐50克切成
5厘米大小的厚片备用，3克土豆淀粉加10克清水调成水淀粉。
锅中加入开水，水开后加入切好的香菇粒煮开捞出，放入泡好水晶粉，开锅捞出过凉，同样切成黄豆大小的颗粒备用
鸡蛋打入碗中，加入水淀粉、盐搅拌均匀，净锅烧热加入胡姬花古法小榨花生油，四成热后加入姜沫炒香，下入搅拌好的蛋液，小火将鸡蛋炒熟炒成碎末备用
将切好的蒜黄、香菇、水晶粉条、油条、木耳放入碗中调匀备用。大葱沫、姜沫、花椒粉拌匀，调拌好后放在拌匀的馅心上，将花生油倒入拌好的葱沫上，调入盐、白糖、蚝油拌香。
莲花茶
用料：
一朵白莲花
少许冰糖
做法：
取白莲花一朵，剪掉枝杆 
   
把花掰开，用煮茶器煮开
倒出茶汤➕少许冰糖即可饮用，特别的香气，特别的清心
唐氏黑椒虾
可以关注小唐海鲜微信号：cloud4133，每周都有新的海鲜菜谱以及各种海鲜吃法
用料：
1斤虾
1袋黑胡椒酱
2个青椒
1勺鸡精
少许水淀粉
做法：
大虾洗净，去除虾线，剪掉虾须虾尾备用
青椒切块，然后小火煸炒半熟
放入锅中倒入适量的油，烧到七成热，开始炸虾
炸至大虾变成橘红色即可，炸好的大虾放入空碗备用
接着锅中倒入少量的油，倒入黑胡椒酱煸炒
把炸好的大虾倒入锅中继续煸炒
然后加入青椒块一起用中小火翻炒均匀
加入一勺鸡精，最后加入少量的淀粉水翻炒调匀即可出锅
韭菜炒墨鱼（鱿鱼）
快手菜，必须得充分做好准备工作，这样炒的时候才不会手忙脚乱，这道菜，快炒才能保证墨鱼（鱿鱼）的鲜嫩，必须在2分钟内出锅。
用料：
5只小墨鱼
半条或者用鱿鱼
300克韭菜
白胡椒粉
做法：
今天我用的鱿鱼，墨鱼的做法和鱿鱼差不多，鱿鱼去黑膜，打花刀，切小块，开水快速焯烫捞出，备用。鱿鱼，墨鱼的处理方法，后续补上。
韭菜洗干净，切段，放一个容器里，撒上盐，糖，白胡椒粉，鸡精，就是炒菜的佐料用量。我没用鸡精，喜欢的放点。开火前，这些都得准备好哦！
热锅，放油，油温上来后，大火，放韭菜，扒拉几下就得放鱿鱼，真的就是扒拉几下哦！继续扒拉，翻炒，看韭菜状态，韭菜好了，立马出锅，这里就什么佐料都不要放了，刚刚韭菜上头都有了。
米糊
用料：
20克农家珍珠米
110ml水
做法：
用料理机打3分钟
过滤后的米浆
用电磁炉一边煮一边搅拌煮熟即可！
奥尔良烤排骨
用料：
酷克壹佰烤肉料
做法：
排骨酷克壹佰烤肉料腌制
上烤箱，美味排骨出炉了
芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是一道很普通的家常菜，但也是考验厨艺的一道菜，很多人不懂牛肉怎样炒口感才嫩滑，也不懂芹菜怎样炒才能颜色翠绿，口感爽脆，这些小问题其实一点都不难。牛肉在切之前，你必须观察它的纹路，是顺着纹路切，还是逆着纹路切呢？牛肉腌制的时候需要用到哪些材料呢？芹菜先炒还是牛肉先炒呢，估计很多人都不懂，待会我会在制作过程中给大家详细讲解，只要按着我的方法来操作，掌握2个窍门，保准比饭店做的还好吃。用这道菜来招待客人会让你倍有面子，无论是大人还是小孩，都会喜欢这道菜的。下面我给大家分享芹菜炒牛肉的具体做法以及制作窍门，请大家仔细阅读我的文章吧！
用料：
150克芹菜
200克牛肉
1个鸡蛋清
3个红辣椒
2个小米椒
1小块生姜
2瓣大蒜
少许盐
2勺生抽
3克老抽
少许清水
1勺红薯淀粉
适量食用油
做法：
首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。
牛肉好嫩滑哦。
胡萝卜土豆炖牛肉
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
三片姜
西红柿                 1个                  
两勺料酒
六粒冰糖
三段葱
一勺老抽
三勺生抽
酌量盐
做法：
将牛腩切成3/3大小的方块，太大了不容易熟
土豆1个切成滚刀块
胡萝卜半根切滚刀块
西红柿1个切块
国内放几片姜和料酒，烧开后把牛肉滚一下水，去掉血水和血沫
锅内倒油，油热中火放入冰糖翻炒，直至变成棕色
放入焯好的牛肉块和葱段、蒜瓣、姜片翻炒，直至牛肉上色，再放上西红柿片翻炒几下
加入焯牛肉的水（去掉浮沫），加入料酒、老抽、生抽、八角两粒（调料过多盖过食材本身的味道）
牛肉炖20分钟加入胡萝卜，15分钟后加入土豆，10分钟后可以大火收汁儿，根据自己口味放入食盐出锅即可。（为了好看，可以切一点香葱末放上去）
补血净血的小清新款——芹菜和菠菜在一起
不知不觉天就热起来了，回到家里来一碗能净化血液又补铁补血的汤岂不悠哉美哉😏
来个简单的（出门前压力锅里煮了泡好的鹰嘴豆）

1.菠菜有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。此外，菠菜还对肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等疾病都有较好的治疗作用。

2.芹菜清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压。因为它有清热解毒的功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。此外，芹菜还有降血压的作用，对高血压引起的头晕、头痛有辅助疗效。

📣📖附：【如果无法获得有机食物，如何有效地去除非有机食物的农残？】
当前施用最多的农药包括有机磷和有机氯两大类。
 对于有机磷农药，使用酸性、碱性，或者5%食盐溶液清洗10分钟，都可以非常有效地去除（达到或接近100%）。而自来水清洗10分钟只能去除12-13%[27]。
 去除有机氯农药，酸性和碱性溶液比食盐或过氧化氢溶液要有效。酸性溶液中，醋的效果不如柠檬酸或维生素C溶液；而碱水比食醋的效果更好(90%)。自来水的去除能力只有10%[27]。
——https://mp.weixin.qq.com/s/jel5B2CO0JZY2SA4zsoUkA
用料：
芹菜 200克
菠菜 300克
熟鹰嘴豆  一碗
腰果 1小把（可忽略）
姜 盐 温水适量
做法：
芹菜菠菜分别洗净控干水，所有食材准备好，提前煮了鹰嘴豆，水不要浪费掉，不够再加点温开水，放入破壁机一起打成浓糊。
尝一口，太好喝了，瞬间血液仿佛都变得清新流畅起来😂天热了嘛，口味可以微咸，好香，喝完心里清爽了许多，呵呵🤭是不是美味又简单呢😅
我做了2人份😂。当然了，也可以把鹰嘴豆去掉，生熟不混吃，换成香蕉直接打，不加盐，就成了另外一款甜甜的蔬果昔，味道也会超级赞哦！感恩万物❤️
四川坛子泡菜（记录）
配料非常简单，不用糖，不用白酒，依然成功
用料：
洗干净不漏水就行坛子一个
半坛子自来水
随意小米辣
随意红色萝卜
随意新蒜
混合水之后感觉比平时的菜汤咸点就可以盐
20粒(不加也行，我加的有点多，7天后我把花椒捞出来了)花椒
做法：
把坛子拿过来，放入半坛子的水，放入盐，搅匀（咸淡自己舀点尝一下）
把要用到的菜洗干净（不沾油），稍微沥一下水，放入坛子里，放入花椒，盖上盖子，在坛沿上加入水就可以了。(避光阴凉处放置)
煮米粉
用料：
克米粉
个鸡蛋
克盐
颗青菜
克猪肉
做法：
用锅先把米粉煮到7分熟，盛出。
重新起一锅。倒入油，放入准备好的葱姜蒜，翻炒，加入肉糜，继续炒，待肉糜变色，放入青菜，炒至变软。
加水，放入前面的米粉，开大火煮。加入盐，酱油。
#干锅有机菜花#
不需要酒精炉 味道也地道
用料：
1个有机菜花
150克五花肉
25克葱片 姜片
8瓣大蒜
5个红辣椒
1勺生抽
1勺盐
1勺料酒
1勺鸡精
50克食用油
做法：
五花肉 葱姜 切片 红辣椒切一厘米小段
大蒜轻拍 放料酒 生抽 鸡精 一起抓一下✔
菜花洗净掰成小块✔
热锅温油中火  放入五花肉煸香翻炒至五花肉略微焦黄 出锅待用
煸好肉后 一定洗锅 重新加一点油放入菜花中小火煸炒至菜花边缘略微焦黄 加盐继续煸炒 加盐后菜花会迅速变软出一丁点水
倒入煸好的五花肉 改大火翻炒 将水分蒸发 
大火翻炒出水分 使菜变干香 出锅
潮汕腐肉卷
用料：
克五花猪肉650
3张豆腐皮
1个鸡蛋
70克淀粉
2勺十三香粉
1勺芝麻油
1勺酱油
4根切碎葱花
200克切碎马蹄
做法：
1~五花肉碎先放酱油、芝麻油、腌制5分钟，放手党的我用竹帘方便卷：4直接放冰箱冷藏~想啥时吃拿出来切🔪块，直接油炸👌。潮汕大厨教我的这种方法~让大家借鉴：炸好沾桔子油~好香的哦！哈哈哈……潮汕美食好开森与大家分享一下，也欢迎大家来汕头游玩！
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丝瓜高山笋鸡汤
用料：
1根丝瓜
半只鸡
1根高山笋
做法：
鸡切块焯水后备用
丝瓜切成细条
高山笋切成片
另起锅热水下入鸡块，倒入料酒姜片一根葱
鸡汤炖煮半个小时后加入高山笋
鸡肉用筷子可以毫不费力扎透后下丝瓜条
炖煮至丝瓜软烂，加入海米
加盐调味
起锅
糯叽叽的烤鸡爪在家就能做！请备好酒~
去年火了一年的蟹肉煲，重新燃起了对鸡爪糯软口感的喜爱。
出于对酒的热爱
今天不做蟹肉煲，我们做烤鸡爪。
只要你爱蟹肉煲，你一定会爱上这道烤鸡爪。
用料：
10鸡爪
五香粉
孜然粉
辣椒粉
盐
姜
小葱
食用油
做法：
切好姜片和小葱，待用
把鸡爪尾部和指甲去掉
处理好的鸡爪倒入高压锅，加入姜片，压40分钟左右
（不喜欢糯 唧 唧口感的小盆友可以缩短时间）
压鸡爪的同时，将烤盘包上锡纸待用
压熟后的鸡爪摆入烤盘，刷上食用油
并撒入五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐、葱花
（可同时预热烤箱至200度）
所有调味掉撒完后，放入预热好的烤箱。
两面各烤10分钟。
倒上啤酒，开启美好的周末小夜晚吧🍻
蚕豆虾仁
用料：
适量蚕豆
适量南美白虾仁
做法：
蚕豆去壳清洗后，焯水。
虾仁：我用的是南美白虾仁。买回家后化冰。然后用食用小苏打按摩清洗按摩清洗。我是按摩清洗了3次。其实2次也是可以的。这个过程主要的目的是把虾仁外表的粘液清洗干净。沥干水分。或则用吸水纸吸干水分。最后进行腌制，花雕酒，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，蛋清以及一点植物油和少量的淀粉。搅拌后放冰箱。我是一买就买4斤5斤。一次腌制完后分几袋放冰箱冷冻室。如果当天要用的话，提前一天把虾仁拿到冷藏室化冻。
起油锅，放入已腌制完的虾仁，翻炒几分钟，也就3,4分钟的样子，快好的时候放入已焯过水的蚕豆。再炒几下。注意别把蚕豆抄散了。最后尝下咸淡。OK的话，就可以起锅装盆了
宿舍学生党的低热量饱腹减脂餐——青椒西兰花牛肉
最近跟着健身博主lu一丝提供的减肥食谱在宿舍自己做减脂餐，青椒西兰花牛肉是晚饭的一种选择。
真的很饱腹，吃到你撑。
作为宿舍学生党，个人觉得这道菜在减脂餐里还是蛮美味的。
希望小可爱们能够在夏天来临之前都瘦下来哦(´-ω-`)
用料：
150克（大约巴掌大小）牛肉
1个青椒
1个西兰花
大约两小勺淀粉
1/2小勺盐
可加可不加小米椒
1/2小勺料酒
几滴！橄榄油
做法：
选择这种尽量全为红色的牛肉部分，最好能是牛里脊。
切成片状或丝状都可以，放在碗里准备腌制。
💡还要把牛肉的血水洗掉。
加入1/2小勺盐、2小勺淀粉、1/2小勺料酒对牛肉进行腌制，搅拌均匀。
最好能腌制半小时以上。
将切好的西兰花和适量自来水放入不粘锅中。
再来准备青椒和小米椒，切成这样就可以啦。
锅中水烧开就捞出西兰花，放一边备用。
准备炒牛肉啦。
向锅里滴几滴橄榄油，用勺子或者刷子尽量把油平均刷到锅的表面。

等到锅烧热（可以用手在锅面上方感受一下），加入腌制好的牛肉。
开始翻炒。
等牛肉大部分变色后加入青椒继续翻炒。
在青椒差不多变软的时候加入西兰花和准备好的小米椒，稍微翻炒一下。
再加一点点水，等水开了，尝一下西兰花和牛肉。
如果觉得味道淡了，就加一点盐。
味道没毛病，就差不多可以起锅了～

最后来一个碗，摆上你的减脂大餐。（可别像我这样随便摆盘😂）
然后就可以配着综艺节目、电视剧美美的开吃啦。🍲
椰香绿茶烤布蕾
在传统的Crème Brûlée谱子里加了日式绿茶粉(matcha), 因为没有喷枪, 不能地道的烧出表面脆脆的焦糖, 于是用家里现成的椰丝稍微在锅里加热, 变香变脆之后均匀的洒在烤布蕾上, 增加了口感, 并且中和了绿茶的苦味. 成品出来之后没来得及拍照就被朋友们瓜分光了, 这张图片是从Pinterest上盗来的, 在此申明. 英文版, 没有加coconut版本的菜谱在这里:http://justonecookbook.com/blog/recipes/green-tea-creme-brulee/
用料：
1 1/2 cupsheavy cream
1 1/2 cupswhole milk
1 tspgreen tea powder
5egg yolk
1/2 cupgranulated sugar
依口味自由发挥flaked coconut
做法：
烤箱预热到300度(F), 150度(C); 煮一壶水
将奶油,全脂奶和绿茶粉的混合物放到炉上加热, 不停搅动, 直到发烫但是还没有煮开的程度, 取下来放在一边冷却
另取一个大碗, 混合糖和蛋黄, 猛力的搅拌 (我用了电动工具), 直到原来亮黄亮黄的混合物变得有些发白
把放凉了的奶油牛奶绿茶的混合物一点一点加进鸡蛋和糖的混合物. 一不能太烫, 二不能太快, 因为那样容易把蛋黄I给弄熟了
用筛子筛一边这个最终混合物, 会看到有些绿茶粉的沉淀留下来
把混合物倒入你想要最终摆盘的容器里. 我用的是一个比较浅但直径较大的玻璃盆(可进烤箱那种), 也可以准备独立的小盆. 但是容器不宜太深, 否则不容易烤熟烤均匀
把盛了液体的容器放在一个更大的烤盘里, 周围浇上一开始煮好的开水. 这是一个类似 "水浴" 的技术, 烤芝士蛋糕, Crème Brûlée 这些娇嫩的点心的时候都会用到. 防止成品太干开裂. 保证丝滑.
送进烤箱. 烤的时间不一定, 建议30分钟开始检查状态. 最佳的状态是摇一摇, 边缘凝固不动, 中间有晃的时候就差不多了. 不要太熟, 因为拿出来自然冷却的时候它还在继续慢慢的加热. 冷却之后放进冰箱, 至少2-3小时, 冷藏之后口感最佳!
准备上桌之前, 把它从冰箱里拿出来后场, 准备椰丝. 白色的椰丝放在没有加油的热锅里干炒, 等到香味飘出, 稍微变色的时候出锅, 均匀的洒在烤布蕾上面. 准备小勺, 完成!
洋葱肥牛盖饭
快手午餐，吃完又很满足[心]
用料：
适量肥牛
1/2个洋葱
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1小勺糖
1小勺淀粉
1小勺黑胡椒
1碗净水
1/2朵西兰花
做法：
1｜一小锅水煮开加点盐西兰花焯水摆盘。
2｜酱汁：半碗水+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1小勺糖+1小勺黑胡椒搅拌均匀备用。
3｜肥牛焯水备用。
4｜热锅加点油，洋葱下锅炒软以后倒入肥牛一起炒，然后倒入酱汁煮一会。小半碗水加淀粉勾芡，大火稍微收汁就可以啦～多留点的汤汁就可以拌饭啦～
四喜丸子（狮子头）宴客大菜
四喜丸子是我们这婚宴必备大菜，寿宴，宝宝宴等比较隆重的日子它都会出镜。

     其实它跟狮子头做法差不多😊只不过装盘的时候四喜丸子装四个 ，代表福、禄、寿、喜，吉祥话。

     我们家过年也会做，做好了放一个大的盘子里。吃的时候加热就可以😄宴客妥妥的。
     这个菜其实综合性挺强，建议大家第一次操作的时候不要擅自改变配方以及操作方法，按照步骤来一步一步做到位都会成功的，一定要有耐心，特别是摔打的步骤一定不能省略。学会这个菜会衍生出很多别的菜，比如汆丸子，肉饼等等基本大同小异。
用料：
1000克五花肉
200克馒头
100克红薯淀粉
20毫升老抽
20毫升酱油
15克姜粉
40克料酒
10克冰糖
5克盐
2片香叶
1个八角
1小块桂皮
4颗大枣
做法：
两个隔夜面鱼🐟（就是馒头）刚好200克。
从中间掰开对着搓。馒头皮可以直接吃掉。
再发一个静态图。
我的肉馅是直接买肉的时候绞好的😄也可以选择自己剁。倒入生抽，老抽，盐，姜粉，酱油，料酒，淀粉。拌均匀。
好了，重头戏来了，如图这样不断的揉。如果没有搓碎的馒头也会揉碎。整个过程需要揉5分钟。
从盆里抓一块馅儿。先柔圆。然后两个手这样来回拍打。整个过程1分钟一个丸子。必须做足，不然后面炸会散。
调一碗水淀粉。水粉3:1吧。丸子放进去滚一圈。
这是上浆之后的丸子。
热锅冷油，油6成热，小火。把丸子放进去。不需要太多油。用铲子开始泼油。一个丸子需要2分钟左右。表面会凝固，变金黄色。
炸好的丸子用铲子捞出。放盘里。
这是炸好的丸子。用手指戳一下，表面带一层膜的感觉。这基本上半熟了。
锅里留点油，下葱段和姜片炒香，加糖炒糖色。
倒凉水，放大枣，香叶，八角，桂皮。
放入肉丸子。
大火烧开后转小火炖30分钟。如果到时间后汤汁还很多就转大火收收汁。
丸子捞出转盘，配料也捞出。水淀粉倒进去。烧开。最后浇在丸子上。
切点香菜末做装饰。
可以开吃了。因为肉馅儿多了所以装盘6个。四喜丸子装4个就好，狮子头就无所谓了😄
泰迪食谱。
用料：
3个鸡蛋
半朵西蓝花
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
半个土豆
半个地瓜
做法：
鸡胸肉剁成肉馅
都切成小块。
搅拌在一起。放入蒸锅内
30分钟左右。美味营养的狗粮。
花生黄豆焖猪手
用料：
只猪蹄
克黄豆
克花生
克冰糖
勺料酒
克盐
个八角
粒花椒
片姜
做法：
猪手冷水下锅，煮开水后，撇去浮沫，用冰水浸泡冲净，一冷一热可以令到猪皮更Q；
小火，一点底油，放冰糖，等它慢慢融化，炒糖色；
颜色裹浓之后加入少许白酒和老抽，翻炒一会，颜色就很好看了；
这次由于时间关系，我直接加清水没过猪手，放入黄豆、花生，盐，八角，花椒和桂皮（时间充裕的话，用高压锅中火20分钟，关火再焖10分钟）；
压好的猪手倒入炒锅收汁浓稠，即可。
香甜南瓜芋头煲
奶香、南瓜香、芋头香、口感绵绵的，大人小孩都爱吃～
用料：
400g芋头
200克南瓜
10颗莲子
适量杏仁奶（或牛奶）
2茶匙海盐
适量椰子油
适量葱
半碗水
做法：
南瓜去皮去瓤切小块、芋头去皮切小块
锅内热油，加葱熬葱油，然后加入南瓜芋头莲子，炒拌均匀
所有混合物倒入砂锅（炖锅）中，加半碗水，大火烧开转小火炖煮20分钟，加杏仁奶（牛奶）烧开；
揭开锅盖就开吃～
香橙乳酪派#UKOEO烤箱食谱#
美味的香橙，中和乳酪的醇厚，一款治愈系的点心。只要一块，心中所有的雾霾都会散开，如这开花的橙子般，清新自然！

屋诺玫瑰金活底菊花派盘1个（直径16cm）
试用的是ukoeo-HBD-5002烤箱，烘烤派皮的时候需要开热风循环功能，后面烤派液的时候可以不开。

派的酥皮使用的是小嶋老师的配方。需要提前一天制作好放入冰箱冷藏，第二天使用。也可以做好放入冰箱冷冻，想用的时候提前一天放入冰箱回温后再使用。
用料：
派皮
140g无盐黄油
210g低筋面粉
8g蛋黄
37g水
4g细砂糖
2g盐
派液
1个橙子
80g奶油奶酪
15g细砂糖
30g牛奶
1个鸡蛋
20g黄油
10g玉米淀粉
20g细砂糖（煮橙子用）
10g水（煮橙子用）
做法：
蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用.
黄油取出切块，无需软化黄油，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时，底部坐40度温水操作。
筛入低筋粉，切拌均匀
拌到看不见干粉的酥粒状态。
倒入冷藏好的蛋液，拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.揉成一个均匀的面团
面团移至揉面垫，撒少许手粉，分成均等的两份，整形成方形，厚度2cm。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮面团是400g，16cm直径的派盘用140g，所以分成两份，一份200g，方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘，需要使用180g左右的派皮，就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存，可以下次回温再使用）
第二天，取出一份派皮和模具
台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮。
派皮开始有点变软的时候，再慢慢上下左右擀成圆形，大小可以拿派盘比一下，比派盘一圈宽2指大小即可。厚度约3-4毫米
将面皮放在模具中，底边压到底，派盘底部和侧面的面团要贴合垂直角度，不要留空隙。
再将面皮往边缘摊开。
用擀面杖切去多余的边缘。
用食指在模具边缘捏出花形，面胚刚好高出模具2mm。
全部捏好以后漂亮的菊花派底就做好了，然后放入冷冻室定型半小时
预热烤箱190度上下火，取出派盘，用一张圆形八寸的不粘油纸，边缘剪出3cm的切口，放在派皮上，再放好重石。
烤箱中层190度上下火烘烤25分钟
取出待用（冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞，用剩余的面团补好。）
橙子切两边，中间漂亮的部分切3片待用，两头部分去皮切块。
橙子块放入锅中，加入10g水和20g细砂糖，大火烧开再转小火熬至糖浆粘稠。
熬好盛出待用
黄油隔热水融化保温待用
奶油奶酪回温软化，加入牛奶后隔热水搅拌软化，并使用打蛋器，搅打到细腻顺滑。
放入细砂糖搅拌均匀顺滑
加入鸡蛋液，拌匀
加入玉米淀粉，拌匀。
加入液态黄油（黄油事先隔热水融化保温）搅拌均匀，此时预热烤箱190度上下火。
将之前的橙子块和糖浆倒入派液中，稍微拌几次。
派盘中放入橙子块和搅拌好的乳酪面糊
放入180度上下火的烤箱中烘烤15分钟，烤至表面凝固即可。
取出派盘，铺好切片橙子。
放入烤箱继续烘烤10分钟左右。
烤好取出冷却。
脱模后即可装盘食用。
切块可以看到里面的香橙果肉
冷藏后也很美味。
桂花糯米藕
在饭店吃过后，回家模仿一下
用料：
1节
藕
150克糯米
20克红糖
适量糖桂花
50
克白糖
做法：
藕洗净，削皮，从一头横切下九分之一。再洗。凉干。

把长的藕放入盛有干糯米的口袋中，去舀米。顺便用吸管捅捅,让米玼实。而不是象一般的往里灌，那样太费事。每个孔灌八成满。
水没过藕。泡12小时左右。
高压锅煮开至熟。

用糖桂花白糖红糖熬汁。浇在切好的藕片上。
京酱肉丝
传统鲁菜~说它是京菜也可以~简单省事的一道美食~酱香浓郁~
用料：
200g左右猪通脊（里脊）
100g大葱白
1大匙甜面酱
1小匙生抽
少许麻油
少许姜末
少许花雕酒
少许盐
1小勺淀粉
卷食豆皮（千张）或荷叶饼
做法：
里脊肉切丝~也不用切太细，会比较有口感，不容易炒碎掉（可以将肉块稍微冷冻，或冷冻后稍微退冰时切，会更容易切丝）
葱白切丝，拿来垫盘底，注意需用熟食菜板和刀具~
姜切末
腌制肉丝~
肉丝+盐（少许）+花雕酒+淀粉（200g差不多1小勺）抓均匀，为防止炒时粘连可以加一些色拉油拌匀，注意是在腌好后才放~
家里做这道菜，我建议用不粘锅~
不粘锅烧热，加少许色拉油，待油温升高后放入肉丝转中火，用木质筷子轻轻播撒肉丝，直到肉丝全都变为白色~就取出来备用
锅子洗干净重新烧热，加一点点色拉油，爆香姜末，加入甜面酱1汤匙炒出香味后加一点点生抽调咸味，由于肉丝里有盐了，所以够味道就不放盐~加入肉丝翻炒至酱汁全部包裹肉丝后淋如少许麻油，就完成了~
肉粽（家乡的味道）
#写给自己的菜谱#
我是个超级爱吃肉粽子的人。好多年没吃过外婆包得粽子了。今年请教过外婆，还有老妈场外指导，成品还算过得去。
用料：
50张左右粽子叶
500克圆糯米
适量五花肉
适量花生
适量青豆
适量干板栗
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量芝麻
做法：
五花肉洗净擦干水分切长条，放五香粉，生抽腌入味（可提前一天晚上准备，放冰箱过夜）。
干板栗用凉水泡十分钟左右。
青豆解冻。
锅里烧开水，把花生煮两分钟。
圆糯米清洗后滤一下水。
炒香黑芝麻，后用打粉机打成粉（不用太细）备用。
锅里放油，把糯米，板栗，花生，青豆稍微炒干水份，放盐。
把肉和芝麻粉拌一块，让每块肉都粘上多多芝麻粉。
按自己会的方式包粽子。
平板四角棕对小白最友好，所以我包得平板四角棕。包一个就放锅里用水泡着。
高压锅上汽以后放小火压一个小时。取一个试吃软糯了就好，没软糯的话再看情况再压一下，再压记得把粽子上下调整下位置。
开吃啦。
香辣啤酒鸭
湖南人有多爱吃鸭，只有鸭知道😂
用料：
仔鸭
啤酒
青椒
洋葱
朝天椒
生姜
大葱
大蒜
八角
桂皮
豆瓣酱
生抽
老抽
白糖
黑胡椒粉
盐
做法：
鸭肉剁块洗净。
冷水下锅，倒入少许料酒。
大火煮开后，转中火煮10分钟，除血沫。
青椒切块。
洋葱切块。
朝天椒切丁。
葱姜蒜切块。
鸭肉出锅，冲洗干净备用。
锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入鸭肉炒至表皮略微焦黄。
放入白糖、黑胡椒粉、生抽、少许老抽和一大勺豆瓣酱。
翻炒均匀至上色。
倒入啤酒，刚好没过食材，放两颗八角和一小段桂皮。
大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖煮。
煮至还生少量汤汁时，放入青椒、洋葱和朝天椒。
待所有食材炒熟，便可装盘。
妈妈牌烂糊面（非传统）
前些天高中同学说：“好想念母校的烂糊面啊”，然而几年了！我居然不知道有这个菜品qvq，就和妈妈提了一句，下厨很少的妈妈就自告奋勇去做面了，没想到超级无敌好吃！
用料：
主要看食量面
同上青菜
个人口味盐
做法：
热油炒青菜，炒至断生
加水烧开，放面，咕噜咕噜
加入盐调味，出锅
潮汕年糖 碰鳔糖(爆竹糖)
碰鳔是潮汕话，爆竹的意思，碰鳔开花节节高，过年过节了，摆上一盘碰鳔糖，酥香好吃，又好意义。潮汕人好甜，摆上一盘甜食，再配上一壶工夫茶，美好的休闲生活，也不过如此。
    碰鳔糖是我最拿手的零食，20多年前，我还在读初中的时候，经常做。还记得那时候，总觉得家里很穷（父母太节简给我的感觉）放学回家又还没到饭点。长身体的年纪，就特想吃东西。零食买不起，那就自己做吧。这东西真的很便宜。那时候一斤面粉1块5，白糖一斤2块多，用2两面粉做出来，我能吃一个星期。做得多了。又快手又好吃。后来做给同学朋友们吃，都很喜欢，过了那么多年，还有朋友提起，所以今天就想把做法写出来。
    碰鳔糖不是我发明的，潮汕地区特有的一种糖，有些像外地的江米条，不过江米条是江米粉做的，碰鳔糖是面粉做的。江米条做的我不喜欢，脆是脆，但是有点硬，牙口不好的老人是吃不了的。碰鳔糖是面粉做的，酥，香。但因为无添加剂，所以密封最多存放一个星期。再放味道就不如了。
      今天我做了二种，一种是加蛋加水的，一种是只加水的，蛋在糕点中，经常用来当天然的膨松剂或给糕点上色。所以加了蛋的会膨大一点点，比较容易上色，所以一定要油温低一些，慢火炸，不然容易表面焦黄变黑了，内里还是绵软的，一定要慢火炸至酥脆。只加水的就没有限制了，适合新手，火大也不怕。上色比较慢，直接炸到金黄去。二种口感比较，仅加水的比较硬脆，加了蛋的比较松脆，又带有一点蛋酥香。仅加水的可以再放多几天，加了蛋的最好二三天内吃完。
用料：
见过程
做法：
普通面粉：100克左右（我大概倒的，从未称过）
盐：1小勺
植物油：1大勺
鸡蛋：1个（可加可不加，图上二个盆，我一个加一个不加。）
水：适量
水的量，先倒一点点。一点点加至能揉成团。揉成光滑面团后，盖盖子，醒10分钟。（加了蛋的比较黄，我加点黑芝麻好辨认）
揪小块，用刀身压成厚片，切成小条。
随便揪，随便压，随便切。大小随意。刚开始做的时候还和搓麻花似的慢慢一根根搓，搓到老了。后面直接用刀操作。超快手。
用刀身一压，几切，几秒钟就做完了。好过慢慢一条一条搓。
切好，放热油锅里炸。
炸至金黄酥脆，捞起来。这个时候也可以吃，不过就像吃干脆面。
加了蛋的，切一样大小，体积比不加蛋的要大一些些，较膨松些。蛋比较容易上色，所以炸时火要慢。
开始返沙了。前面炸条条约一半体积的白糖，加一些葱花（葱香味，有桔子的季节，可以加点桔子皮，桔香味）加一点水，开火煮（水的目的是加速糖的溶化，不需要多。够溶就行，还要煮没了的）糖多少都可以，多就甜些。
刚开始煮，糖液直接滴下不回弹，不粘稠，这是还有水。
煮至糖液粘稠，欲滴不滴，滴下又回弹时，就说明好了。水份已经烧没了。
关火，把炸条条倒进去。
拌炒。
最好用扇子一边扇，或放在风扇底下吹，加速糖返沙速度。
我放风扇底下炒，没几秒就返沙了。
成功了。开吃吧。当零食，秒杀其他一切带添加剂的零食。酥，香，脆。新鲜的食物总是能带给人不同的味觉。值得一试。
调理鸡丁
为什么叫调理鸡丁？因为超市的标签上就这么标注的。小时候就喜欢吃超市里那种，有玉米有青豆那种调理好的鸡丁。关羽到底是不是鸡丁？网上众说纷纭，反正也是偶尔吃一下。
用料：
300克鸡丁
1个洋葱
1个青辣椒
1个红辣椒
1片生姜
1勺豆瓣酱
一小勺盐
小半勺糖
做法：
调理鸡丁就是超市办好的这种鸡丁。偶尔吃一下。
洋葱切小方片。
青红辣椒切小段。
油热后下入姜丝，豆瓣酱炒出红油后加入鸡丁。鸡丁外部炒至变色后，加入小半碗的水。盖上锅盖焖煮一分半钟。
然后加入青红辣椒，洋葱继续翻炒。翻炒均匀后，加入一小勺的盐，半勺的糖。继续翻炒，炒熟断生后即可出锅。
四川小吃【叶儿粑】
想吃【叶儿粑】正好家里有食材，那就折腾一下呗。闲不住的人总喜欢折腾。
用料：
2小碗糯米粉
1小碗粘米粉
一包宜宾芽菜
一小切碎老姜
适量料酒
少许盐
少许白糖
少许鸡精
个粽叶（柚子叶）
做法：
五花肉剁碎
芽菜洗干净挤干水分 老姜切颗粒
热锅冷油倒入剁碎的五花肉炒出香味，倒入少许料酒继续翻炒
倒点酱油，再把切碎的姜颗倒进去继续翻炒，这个时候调哈味，撒点盐使其肉臊有味道，再倒入宜宾芽菜炒出香味后起锅。最好是提前一晚上炒好让五花肉里面的猪油凝固，这样更好包馅儿。
按照糯米粉和粘米粉2:1的比例和团，据说想吃软一点的比例是3:1
洗干净粽叶，像包汤圆一样把炒好的馅儿包好
水开后上锅蒸15分钟
出锅装盘
味道简直不失望，足够油香。一定要油多不能干沙沙的肉馅儿哦
再来个图
柠香梅花肉排
用料：
4片柠檬
350克梅花肉带脂
1.5汤勺番茄酱
1.5一汤勺黑胡椒酱
0.8汤勺烤肉酱
6片生姜
2汤池啤酒
1汤池酱油
抖一下瓶子黑胡椒粒
做法：
没想到很好吃，本来是按照别人菜谱做的，自己做的时候按照直觉改了改，意外的不错，就记录一下（原本的食谱见图）

1、生姜稍微压一下，放大碗里面，碗里加水，肉放水里一小时，期间换水，最后一次换水之后加水里加黄酒和三片生姜，浸泡到肉排没有血色（这一步主要为了去腥，如果有更简单的方法求分享）

2、肉冲洗干净，倒掉水，加入番茄酱、黑胡椒酱、烤肉酱、三片生姜、两片柠檬，腌制半小时

3、起锅烧油，油面稍微晃动的时候加入肉块，煎一分钟，然后沿锅倒入啤酒酱油，挤入柠檬汁后把柠檬扔进去一起煮

4、大火焖一会儿，看到锅子，小火收汁

5、看心情决定要不要抖一下黑胡椒瓶子

6、装盘，汁水倒一点进盘子里

意外的很好吃……也可能是我个人口味奇特

成品如上
最后用暂住居民凑数
扇贝边炒洋葱
很久很久以前，那还是在石家庄做护肤品的时候，有一天去华北鞋城去买鞋。中午的时候在外面吃小车卖的快餐，当时就有这么一个菜，我问老板这是啥跟洋葱边的，当时说扇贝边，我没明白啥又问一次，还是不知道啥，吃的时候觉得太好吃了，觉得这温州人真聪明，不知道啥玩意还能和洋葱炒了这么好吃，现在明白了，是扇贝边。tb无意间看到这个东西特便宜就买了一包回来做海鲜酱，后来一直觉得以前吃的那个是不是就是这东西做的？今天做了，果然好吃！
用料：
1个洋葱
一小把扇贝边
若干盐，生抽，料酒
做法：
洋葱切丝
扇贝边泡一小时焯水，水一开就可以了，过凉水
油热放扇贝边炒一下，放料酒去腥，一点生抽，盐，煸炒熟盛出备用。
油热再放洋葱煸炒，
洋葱变软放入扇贝边一起炒，放盐
出锅开始享用了
好吃，下饭
电饭锅豆角焖饭
杏鲍菇咬起来咯吱咯吱的，土豆一入口就变成了土豆泥，豆角是蔬菜的清甜味道，五花肉被焖的软烂，几乎化了，米饭吸满了汤汁。菜饭甜甜的，底味有黄豆酱的酱香。
用料：
克豆角
半个杏鲍菇
半个土豆
一小杯米饭
一小块五花肉
姜
花椒
八角
黄豆酱
郫县豆瓣酱
盐
冰糖
做法：
豆角切成一厘米左右的小块，刀工好的最好切的差不多大
杏鲍菇理论上要切成差不多大小的小粒（理论上），比豆角大点就行
家里没生肉了，用的好久之前煮好的五花肉，你可以多放点
土豆切成小丁，泡水
五花肉emmm，理论上也是切成小块的，但是我家这块肉煮的过于软烂(｡•ˇ‸ˇ•｡)，不是我刀工问题，绝不是
起锅烧油，油热放入花椒炸香，关火捞出花椒
放入生姜，炒炒
放入八角，炒炒
放入郫县豆瓣酱（吃辣就多放，我只是为了发酵的味道，就放了一小勺），炒炒
放入冰糖（三小块），炒炒
再放入五花肉٩(๑`^´๑)۶。
倒入老抽上色，炒炒。
（如果生肉的话最好多炒一会儿 并加入料酒，桂皮等。我这里是熟肉，就翻了翻）
放入一碗水，大火烧开，水开后转小火咕嘟五分钟（生肉15min），我这个生肉再炖就没了( ´^` )
丢了张图片(▼ヘ▼#)
放豆角，不用翻，撒一平勺盐，盖上盖子小火闷5-10min
然后放土豆杏鲍菇，检查一下水，锅里如果水快没了的话放点水，我这个就不用放了。放上两勺黄豆酱，如图。小火焖5-10min
锅里放米，两个女生放了半杯米，按自己吃的量放，多淘几遍。
把菜倒到电饭锅里，如果菜汤够的话就不用放水了，菜汤不够的话放一部分水。蒸米饭的话一般水在饭上面一指就行，按照这个标准自己估计一下菜汤。我再放了一平勺盐，出来咸度刚好
最好喝的西瓜汁
在入小美之前，用破壁机榨过西瓜汁，籽直接全部打里面，但是又没办法打得很细，喝的时候还是会有感觉，而且泡沫太多，很快就会分层。还喝过原汁机榨的西瓜汁，虽然籽没有了，但是纤维什么的很多都被过滤掉了，喝着淡淡的也不怎么好喝。
第一次喝到小美榨的西瓜汁就觉得很惊艳，而且清洗又特别方便！爱了爱了！买了一大个西瓜喝不完的时候，就轻松一分钟榨个西瓜汁吧！
用料：
1个西瓜
做法：
西瓜切块放入主锅，设置1分钟，反转速度5。
使用网锅过滤，过滤后的渣可以再榨一次。
皮卡丘汉堡
在网上看到皮卡丘汉堡的图，好可爱！于是就打算做出来
用料：
200克生南瓜
#汉堡胚
90克南瓜泥
150克高筋面粉
15克鸡蛋液
30克牛奶
5克白砂糖
2克盐
2克酵母
10克黄油
#猪肉饼
300克猪肉
二分之一个洋葱
30ml酱油
适量黑胡椒
#其他
一包薯片
一支食用色素笔
适量食用竹炭粉
做法：
南瓜切块，不要太厚，放入微波炉里（我的微波炉是用6分钟，供参考），煮到叉子能轻松叉透。把南瓜碾成泥
把面包材料，除了黄油，都放入面包机揉面。大概揉20分钟左右，放入黄油，继续揉10分种
放到温暖处发酵到两倍大
因为没买做汉堡的模具，所以用4寸戚风模具代替。不要求汉堡胚做的很圆的，可以不用模具做。准备好油纸，剪刀。大概比划一下要剪出来油纸的大小，剪个正方形
把正方形第一次对折，第二次对折，第三次沿着对角线折。然后沿着红线剪，打开，就是一个圆形
把圆形油纸放入底部，周围再剪个长条围上去
面团排气，分割成三份，放入模具中，第二次发酵，至两倍大。180度上下火，烤15分钟，为了不上色，面包上加盖锡纸
猪肉饼所有材料混合均匀
用手捏成饼的形状。菜谱上的猪肉饼分量能做三个，我这里是减量做的
平底锅放油烧热，下肉饼煎熟
汉堡胚中间对半切，中间夹上生菜，番茄酱，肉饼
用色素笔画出五官
用薯片剪出耳朵的形状，要小心剪，薯片很脆。然后一头粘上一些竹炭粉。
插上耳朵，就做好啦
土豆排骨饭
酷爱土豆，排骨。
用料：
克排骨
勺老抽
克盐
个土豆
片姜
根葱
勺蚝油
勺酱油
勺生抽
勺料酒
做法：
1.先将买回来的排骨在开水里蹈水出血水过滤秤盘里，用料酒，生抽，生姜淹20分钟，配料准备。2，锅里放油，放生抽，姜，蒜，蚝油，冰糖翻炒，加入排骨炒至金黄。3，电饭锅准备好加水放米，然后将炒好的排骨加入电饭锅，按快煮至饭熟，加入葱后嘈一遍，开饭啦
冰糖桂花“马蹄”
“马蹄”俗称荸荠，具有生津止渴、利肠通便、清肺化痰的作用。冰糖桂花“马蹄”可以作为饭后甜品，非常可口！
用料：
50克老冰糖
20个马蹄 
适量山楂糕
一勺桂花酱
若干枸杞
四个大枣
做法：
“马蹄”去皮洗净后与大枣、黄冰糖一同放入盘中。切记：不要放水！不要放水！不要放水！
盘子放入蒸箱，120℃蒸30分钟！也可以用蒸锅里，水开后蒸30分钟。
取出盘后，放入山楂糕、桂花酱、枸杞！可根据个人口味，调整用量！
完工！