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东北酸菜
不记得哪一天做的了。酸菜机基本发酵时间75小时，倒计时结束后没功夫让它及时出世，耽误了一两天之后又赶上这不同寻常的日子。好在酸菜一般不会胎死腹中，总有见天日的时候。用大白菜做的酸菜，说实在的，还真不知道该怎么吃。
用料：
1500克大白菜
1包酸菜乳酸菌
1500克凉开水
3勺盐
6勺糖
做法：
准备用料
白菜洗净，切成四瓣
用开水烫30-60秒
沥水晾凉
将盐，糖，乳酸菌，水倒入大碗
搅拌均匀
白菜放入酸菜机容器
加入发酵汁
用压菜板压实
加盖，放入酸菜机
启动酸菜功能
发酵完成，开机
揭盖
成品
芒果冰棒
用料：
三个芒果
200毫升牛奶
做法：
把芒果炸成汁
将芒果汁和牛奶倒入模具
幸福生活的味道肉蟹煲
亲情是什么，是一种深入骨髓的感受，是一瞬间内心的触动，是一种可以感受责任，而后却将责任变为习惯的无私。是思念起始，但，又没有终点，是一种对家的留恋，一种对团圆的渴望。人到了一定的年龄，看到你关心的人，开心，满足，是自己最大的幸福！其实幸福很简单，这段时间，总是会想起过去在国内喜欢吃的东西，女儿喜欢吃海鲜，喜欢吃螃蟹，喜欢吃虾，说很想念嘉兴的肉蟹煲，可惜这里没有，但是，好在多伦多可以买到大多数国内的食材和调料，凭着自己的记忆，所以有了这个菜，有了这个菜谱，
用料：
适量盐，生抽，料酒，生粉，海鲜酱，甜面酱，郫县豆瓣酱
1只（也可以是梭子蟹，膏蟹等）石蟹
8只（根据自己喜好）老虎虾
适量葱姜蒜，小米椒
适量年糕
适量冬瓜
1盒嫩豆腐
2个（中等大小）土豆
做法：
姜切片，3片，葱切段，2根香葱，蒜，5-6瓣拍碎
冬瓜切较大的块
土豆切滚刀块
年糕切片
石蟹分解，蟹钳用刀背拍碎
鸡爪放入冷水中，放两片姜，料酒煮开，我煮了半小时，鸡抓烧的烂烂的，糯糯的才好吃，煮鸡脚的汤留着，等一下煮蟹用
豆腐，买错了，应该用嫩豆腐，这个是老豆腐，
老虎虾，嘉兴人喜欢用明虾，这里没有，用老虎虾代替了，感觉比明虾更好吃，因为老虎虾生活在冷的海水中，肉质更为紧实
蟹洗干净，分成两块，蘸点生粉，放油里煎到蟹黄凝固，放一点点料酒，稍稍煮一下
老虎虾油里炒一下，不用煮

锅里放油，放入葱姜蒜，小米椒，加一小勺郫县豆瓣酱，炒出香味放入冬瓜，土豆，炒两分钟，加之前的煮鸡爪的汤，加生抽，白糖，甜面酱，海鲜酱，炒匀，放入螃蟹，年糕，加盖煮，我煮了有15分钟左右，加豆腐，略煮，最后加入老虎虾，烧开后2-3分钟，汤汁浓稠了，最后加一点点蚝油，出锅，撒上香菜和白芝麻，完工
三色芋圆
炎热的夏日，来一份透心凉的芋圆！Q弹爽滑！
用料：
2个紫薯
1个芋头
400克木薯淀粉
2⃣️个红薯
做法：
切片放㶽里大火蒸熟
切片放㶽里大火蒸熟
把它揉成团
再分一小段
切好洒些木薯粉防粘
大火烧开，煮到浮起捞起
香芋压成泥状
加入适量木薯粉搅拌均匀
揉成团
切段
切粒
加些木薯粉防粘
大火烧开捞起
煮熟捞起
三色芋圆就做好了，最好用冰水浸泡一下，这样更Q弹爽滑
喜欢吃红豆的可以加些，我加了红豆，可以加些椰汁或者酸奶（小孩特爱酸奶），这样的Q弹爽滑的三色芋圆好吃的不得了！
丝瓜猪肝汤
猪肝补血，所以，从小到大，餐桌上一直都少不了
对于各种荤菜，我最怕的是腥味重
磕磕碰碰的做了四年饭
好歹是有点长进的
用料：
1根丝瓜
300克猪肝
2片姜
适量盐
适量胡椒粉
1勺淀粉
适量老抽
1根小葱
做法：
首先是食材挑选。
丝瓜挑选，要选那些稍稍捏起来硬一点的，水份比较足也比较新鲜，有些捏起来软软的就不要买了。
猪肝的话，新鲜的猪肝比较饱满很弹，轻轻的按下去马上就恢复的比较新鲜。
猪肝用清水略洗两遍，然后分成小块，尽自己所能的切成薄片。（所谓磨刀不误砍柴工，刀尽量锋利点，切起来也快点薄点）
切好的猪肝片用清水抓洗个三遍，把血水啊，杂质什么的都洗干净。然后，用手控干水。加盐，胡椒粉，淀粉，一点点的老抽，抓匀。腌渍个十来分钟。
丝瓜洗净削皮，切小段。
小葱洗净，切小碎段。
锅热倒油，油热，放入切丝的生姜，翻炒十秒，倒入丝瓜继续翻炒。丝瓜差不多熟了，倒入一大碗清水煮开。
开锅后就可以下猪肝了。用筷子快速而均匀地把猪肝下到锅里，尽量不要堆在一起。煮个一分钟，然后，加入葱花，加小半勺盐提味就可以出锅了。
好吃松软的红糖发糕
朋友们都说我蒸的发糕非常好吃，但是我经常蒸的都是玉米面的发糕这是我第一次做的红糖发糕，我觉得我做的也非常好😀
用料：
适量红糖
适量酵母
适量面粉
八颗红枣
少许小苏打
适量温水
做法：
红糖用温水搅散，再放上适量的酵母，然后用筷子搅散搅匀
然后分几次放入适量的面粉，用筷子搅成面糊，放置温暖处发面
大枣清洗干净，用刀切碎
面发好之后用筷子搅拌面，让他排气，然后放上少许的小苏打和大枣用筷子搅匀
蒸帘上放上替补，把面糊倒在替补上，进行第二次醒面，大约20分钟
大火蒸30分钟，然后关掉火，再焖上五分钟就可以上桌了
酸菜土豆泥
市场上最近上了很多新挖的土豆，而我从小就喜欢吃土豆泥。 其实我觉得土豆怎么做都很好吃的，再加上酸菜这种很好的小配菜，一起做，简直就是人间极致美味啊！嗨嗨，这里的酸菜就是我们做酸菜鱼的酸菜，而不是东北那种酸菜噢。

下面上原料和做法。

原料：土豆 三个、酸菜 一小碟、香葱碎 少许、食用油 少许、干花椒 几颗、盐 少许

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用料：
看步骤
做法：
土豆削皮、洗净。
将土豆放在锅里，多加一些清水，开火。煮半个小时左右，直到土豆熟软，关火捞出放凉。
将酸菜洗净、切碎，放盘里待用。
注意：这里用的是四川口味的做酸菜鱼的那种酸菜。
香葱碎也准备好，放盘里待用。
已放凉的土豆都放一个大碗里，压成泥待用。
取一个干净的炒锅，倒入食用油少许，放入干花椒几颗，下入切碎的酸菜炒香。
放入一点清水，熬几分钟。
下入处理好的土豆泥，用铲子在锅里炒开。
加入一点清水，小火熬几分钟。
按自己口味加一点盐，炒匀。
最后加入香葱碎，炒几下就可以关火了。
装入盘中，香喷喷的酸菜土豆泥哟！端上桌，开吃！
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猕猴桃马提尼 kiwi Martini
这款酒中散发着猕猴桃的天然果香和清甜。如果您感到甜度已经合适了，也可以不放糖浆。在这里也可以将猕猴桃换成凤梨或是桃子之类的水果。
用料：
45毫升干金酒
1/2个鲜猕猴桃
1/2~1茶匙糖浆
做法：
留出装饰用的猕猴桃
把剩下的部分切成小块与其他材料一起放入摇壶摇匀
然后倒入的的鸡尾酒杯内
最后装饰上猕猴桃
炒菜是个技术活
一提到炒菜我就头疼，还是喜欢做甜点，不用太动脑筋，现成的菜谱，现成的食材份量，固定的温度，严格按照步骤操作就可以了。感觉烧菜麻烦很多，百家百味。除了耐心，凭的都是长期做饭的经验，不用现翻菜谱，每天要炒什么菜怎么做都了然于心。火候、食材放入的次序、调味料的多少都是功夫活。
   好吧，我也来试试几道菜，也就偶尔认真一下，色香味俱全才满意😏
用料：
克油
克盐
做法：
  我就喜欢用烤箱做东西，调好温度观察等待就可以了😁。这款奥尔良烤翅，经常出现在餐桌上，简单啊😂
   超市买的奥尔良腌料，倒入洗净的鸡翅里抓匀，腌制一个小时。烤箱210中下层20分钟，中途翻一次面，两面刷上蜂蜜水，快出炉的时候撒点白芝麻，看着就直流口水😍😘
  秋波走一个😂，绿叶蔬菜比较简单，洗净放油翻炒就好了，菠菜也不用注意什么火候，熟了就好😁，中途倒点蚝油很美味
  宫保鸡丁我做了三次，这次才感觉好一点😌，就是有点麻烦🙄
  花生开水下锅焯一下去皮（不去皮好看一点😄），凉油凉锅小火不停翻炒，表面微黄赶紧出锅，有余温容易过火。鸡丁要提前腌制一下（料酒、淀粉和盐），油七分热下锅，翻炒发白就出锅待用。另起锅，油热放两勺豆瓣酱和葱、姜、蒜一起爆香，再倒入胡萝卜丁炒熟，依次倒入鸡丁、黄瓜丁，最后放花生，大火翻炒几下出锅，动作要快😝，看着还不错嘛🤔
   不用单独放盐，豆瓣酱盐味就正好了
  没有腰果的腰果虾仁😄，这个切菜有点麻烦，黄瓜胡萝卜都切成腰果形状。跟宫保鸡丁类似，虾仁去虾线洗净后提前腌制，先炒虾仁，八分熟就盛出。再把胡萝卜过油炒熟，依次倒入玉米粒、黄瓜、虾仁、盐、蚝油、生抽翻炒几下，最后勾芡出锅，挺专业的样子啊😁
葱油饼 千层饼
最好吃的葱油饼，没有之一！
用料简单，外焦里嫩，块块美味！
用料：
400克面粉
280克水
4-5根小葱
5克盐
5 克十三香
适量油
做法：
面粉和水混在一起，和面 （做油饼要用特别软的面，自己用手和的话要有耐心，不要加太多干面）然后盖上湿布醒面20分钟
小葱如图切碎，既不能太大块也不能太小
醒好面后取一半，手上粘适当干面擀到大约2毫米厚
均匀撒上盐十三香、抹上大约两勺油，然后均匀撒上一半切好的葱花
将撒好葱花的面饼卷起，两头封好，双手按相反方向拧成麻花状，然后以螺旋状卷成饼状。再放到一旁醒大约十五分钟
给面团双面抹油，然后压扁至大约一厘米厚
锅一定要先预热，中火不加盖烙至一面金黄，反过来加锅盖烙至另一面变色。然后锅边淋油，将两面略煎两三分钟至焦脆
将表面多余的油用厨房纸吸掉，切块装盘。大功告成！趁热吃最美味！
男子汉炖菜。
炖菜是懒人福利，可以把喜欢的食物都扔进锅里一锅煮掉。美味又饱腹。
如果煮太多吃不完，下一顿加热再吃也不会腻。不过这一份我一下子就吃完了，因为实在太好吃了。
用料：
200五花肉
2个土豆
1个胡萝卜
一把荷兰豆
150克卷心菜
1个西红柿
1个咸鸭蛋
适量葱姜蒜
4个干辣椒
2个八角
做法：
五花肉切厚片
胡萝卜一根切大块，
中等个土豆两个 
一个土豆切八块、
手撕卷心菜半个、
西红柿去皮、
处理荷兰豆。
小火三层煎两面金黄至出一半油，舀出一半猪油，转大火加土豆胡萝卜翻炒3分钟。红椒八角扔进去炒一分钟。
加水没过食材，放入去皮的西红柿，小火炖约25分钟。
开锅，加生抽一勺，放入卷心菜炖8分钟。
开锅荷兰豆扔进去，加盐调味，大火炖2分钟。装盘。开吃
传统苹果派
家里苹果多得吃不完，干脆来做漂亮又好吃的苹果派吧！
用料：
派皮：
150克低筋面粉
55克黄油
8克白糖
45ml水
馅料：
两只苹果
5克白糖
6克淀粉
做法：
将黄油软化，加入面粉中。再加入白糖，用手抓均匀，抓搓至小颗粒状。
加入水，揉搓成面团。用保鲜膜包好，冷藏1小时。
下面我们开始做馅料。我的材料分量可以做一个6寸的派，也可以做成小的六个派。所以苹果我只用了两个。如果是做8寸的大派，可以用4个苹果。将苹果洗净，切成小块，入锅翻炒一分钟，加入白糖，继续翻炒。白糖会逼出苹果里的水分。然后加入淀粉，翻炒，就会成粘稠状。完美～放在一边冷却待用。
派皮的面团冷藏好后，取出。分成六等份，因为我做了六个小派。每一份再分成1/3和2/3份，其中1/3的部分留着用作表层的派皮，其余2/3的部分是用来做派底的。
将派底部分擀成饼状，不用太厚，按自己喜欢的口感来控制派底厚度。按在模具里，边上多余的部分沿着边压一压，取下。别忘了再派底部分用叉子戳两排小洞。以防烘焙时派底鼓起。
将馅料放入模具。可以稍微放的饱满些，口感会更好。
将余下的1/3部分来做派的表面。擀成饼状，再切成条状，编好放在馅料上。如果两头有多余出来的部分，可以取掉。尽量不要浪费材料。因为模具数量有限，我做了5个苹果派，一个苹果塔。编表层派皮的时候我偷了懒，没有老老实实严格执行同一种编法。随心所欲了点～😂
接下来就可以放入烤箱，175度30分钟。表皮金黄就OK啦👌🏻哎哟喂，香气扑鼻啊啊啊！大概再也不想吃金拱门的苹果派了～
葱烧海参•快手烧制
💡 泡发处理海参 > 炒葱油+蒸 > 海参过油 > 糖色红烧炒

借鉴了“老饭骨”的方子，营养丰富的家庭宴客大菜。集鲁菜之精华，咸甜可口，简单上手
用料：
4只海参
4根葱
少许姜
半头蒜
半把香菜
2勺生抽
1勺料酒
3克盐
10克冰糖
3克砂糖（红白均可）
做法：
海参：泡发、清肠、洗净、热水煮10分钟后捞出备用
炒葱油：葱段、蒜瓣、姜片、香菜在宽油中火煸至香菜变色
丢掉香菜，葱油与料上锅隔水蒸
海参过油，中火翻炒5分钟，捞出备用
炒糖色：冰糖在少许油中微火炒至焦糖色
炒海参：
1. 糖色转焦黄色时下海参翻炒，加入少许清水、生抽、料酒、盐、糖
2. 加入葱油的料，继续翻炒3-5分钟至汤汁粘稠
3. 淋上少许葱油上亮，翻炒30秒-1分钟后出锅
出锅摆盘
减脂、儿童|翡翠芋头汤
芋头的香气真的是让人欲罢不能

配上脆爽的生菜
用料：
1棵生菜
200g芋头
适量枸杞
适量椰子油
少许海盐
做法：
生菜洗净切小段备用，锅内热油，芋头大火翻炒加水煮熟煮糯
出锅前加生菜加枸杞拌匀，加海盐调味即可（生菜不要煮哦，一烫就能熟，太过了就影响口感）
翡翠芋头~~
（208）胡萝卜鸡肉粒粒面【9M】
给宝宝们做肉类辅食，最怕宝宝嚼不动了。

因为对于宝宝来说，即便是肉泥，里面的粗纤维宝宝们也是很难嚼动的，这时候就需要咱们换个做法，把肉和面粉蔬菜混合到一起，改变了肉的性状，就变得非常好嚼。
用料：
30克胡萝卜
40克鸡肉
30克面粉
60克清水
做法：
准备好所需要的原料。
将鸡肉切成小块，用柠檬汁浸泡去除腥味。把鸡肉放入搅拌机，搅打成细腻的肉泥。


把胡萝卜去皮切碎。放入搅拌机中，加入30克清水，把胡萝卜也打成细腻的胡萝卜汁。
面粉加入鸡肉中，倒入60克胡萝卜汁。做出面糊。


锅中烧开水后，转成小火，等到锅中气泡变小，把面糊放到漏勺上，用筷子搅拌面糊，让面疙瘩均匀滴落进水中即可。

神器—漏勺
等到面疙瘩熟透，飘浮在水面，就可以出锅了。
大宝贝还可以加入炒好的蔬菜丁。
只需两步的蚝油生菜
上班族美食记录08:蚝油生菜

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用料：
勺蚝油
片生菜
勺淀粉
做法：
水煮一下生菜
汁：油、蚝油、水淀粉
蚝油汁浇在生菜上，完成
是不是过分简单了！
水晶虾仁
“水晶虾仁”是上海著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。
自己在家做水晶虾仁也不麻烦
只要掌握好几个关键，提前给虾仁“美容”一下，就能做出跟饭店一样的水晶虾仁咯～～
用料：
虾仁
盐
鸡精
小苏打
生抽
鸡蛋清
淀粉
做法：
做虾仁之前，将虾仁去除肠线，清理干净后用食用碱水泡１０分钟
然后用清水反复冲洗干净，并用清水泡２个小时左右，让虾仁吸收水分，中途可换４次左右的水
炒制前，用厨房纸吸干虾仁表面的水分
给虾仁上浆，加入１勺盐，鸡精，少许小苏打，少许生抽，鸡蛋清和淀粉，朝一个方向将虾仁搅匀，搅打上劲，然后饧10分钟。（判断虾仁是否上好浆，将上浆好的虾仁放入清水中，浮上来的即可。如沉入水底则说明盐份太多，只需重新清洗干净再上浆即可。）
炒之前，在腌制的虾仁里放入少许油，拌匀
锅内放入油，烧至５成热时放入虾仁，快速划开，使虾仁不要粘在一起
虾仁至９成熟时沥去油
将高汤或水，加入少许淀粉勾成薄芡，加入虾仁翻炒几下，加入麻油拌匀即可
千层草莓蛋糕
想做这个动作很久了，趁周末，万物俱备只差下手了，朋友告诉我烙鸡蛋饼皮很费劲，说实话，真木有那么麻烦，平底锅小火单面烙，很容易上手的，淡奶油打发少了，建议三个鸡蛋的量对应100g低筋面粉，配合500ml的淡奶油比较相当，以上有些总结的意思了，再说就不用进入正题了，话不多说，赶紧上手！
用料：
3个鸡蛋
适量草莓
250ml牛奶
100克低筋面粉
30克黄油
500ml奶油
30克白砂糖
做法：
先将鸡蛋、牛奶，糖和低筋面粉搅拌，顺时针方向打圈，然后将融化好的黄油倒入继续搅拌。搅拌好可以过筛，也可以不用此步骤，最好冷藏放凉15分钟。
用平底锅，小火烙饼皮
不要翻面，只烙单面，看到鼓泡即可铲起，如果饼皮边和平底锅有粘连，事前可以用刮刀先沿饼皮边缘刮起，这样一整张饼皮就铲起了。
饼皮可以根据你准备的磨具切割形状大小，然后放凉备用。

打发淡奶油（要选用动物奶油），加糖（糖量跟据个人口感需要添加）打发成型。
先饼皮打底，一层加草莓，再加奶油再放一层饼皮，按照这个顺序添加下去即可！
事先说过我准备的淡奶油少了，以致最后两层奶油偏少……冷藏保存40分钟以便成型。
切开后的赶脚，味道还是不错的，可以试起来……
超简单酸奶冰淇淋！/冻酸奶
真的超级简单！用这个方法做了很多次了～
没事就冻几个——直接扔进冷冻室就好，想起来就拿出来吃（因为平时家零食库存少，每次嘴馋的时候都会去翻冷冻室，如果找到了以前冻的酸奶那就可以说是非常开心了，而且怎么吃都吃不腻的）

看电视的时候吃就很好，特别是冻的比较硬的时候！因为用勺子挖着，刮着吃的话就不会一下就吃完了，还比薯片之类的零食健康，

而且好吃呀
用料：
各种味道都可以酸奶
水果（可选）
做法：
直接法 做法一：那种小瓶酸奶直接放冰箱冷冻室，4，5，6小时就行了！撕掉表面的塑料皮，拿个小勺子，直接挖来吃～ （不必像在我部分图片中那样把冻好的酸奶倒出来）
加水果 做法二：撕掉酸奶包装上面的塑料纸，把水果切丁放进去，再封上保鲜膜或把包装上的那层塑料皮放回去。（加了水果可能会有点溢出来所以封好口啊），放入冷冻室，5，6小时后拿出吃。（因为水果有额外水分可能做出来有些冰渣）
冰棒 做法三：用小刀在包装上面的皮划个小口，插个雪糕棒，放冷冻室，6，7小时以上。

这方法我没试过哈！大家可以试试看，冻久点！
做法四：酸奶冻7、8小时以上，冻好了用勺刮着吃！
冻久了没关系（八小时以上），刮着吃虽然没那么细腻但也好吃～
做法五：倒到各种模具里然后冷冻。比如说，最简单的模具就是冰格啦～ 里面可以加水果粒，颜值🔝！可以视模具大小调整冷冻时长
做法六: 双色版。往冻了一段时间的酸奶杯里加果汁果泥等其他颜色的液体，（一般来说里面还会有一厘米左右的空隙所以有空间加果泥，或者可以在冻纯酸奶之前就先吃掉一半，来预留空间），然后盖上封口的塑料纸，封上一层保鲜膜，继续冻几个小时就好了

做法七：袋装酸奶版。平放着冷冻，之后取出放室温下或者放冷藏室里一会儿，然后掰成几块，剪开袋子倒出来，就可以吃啦。图中是冻了两三天后回温后的样子。发现这种做出来特别细腻！不知道是买的酸奶本身的原因还是袋装的都这样～
图中冻了三四个小时，软到直接用吸管挖着吃都行～
有一次冻了22小时左右吧～～拿   出来回温了5分钟左右后，就可以了～很好挖，也很好脱模。看图吧👆
😋
莲藕炒牛肉
用料：
半节藕
一小块牛肉
3个百叶结
做法：
准备食材（牛肉是一早煮好冰箱冻存的，百叶结也是冰箱冻存的）
莲藕去皮、切小片；牛肉切小块；百叶结打开后，流水稍冲洗，切小段
锅中放油，烧热后，倒入藕片翻炒
倒入牛肉和百叶结段翻炒
倒入少许酱油和醋调味，翻炒均匀，略炖煮一小会儿，入味
出锅装盘
低成本20元霸王花骨头汤
霸王花骨头汤清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎有明显疗效。
霸王花仙人掌科量天尺属植物，原产墨西哥、南美热带雨林，现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。我国主要分布在广东、广西，以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区，主要用于制作花馔靓汤，达到强身健体、清补养生的目的。霸王花有很多名称：剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花等。因其花冠硕大，怒放得无所顾忌，人们为其气势所震撼，赞美它为“霸王花”。
用料：
1朵霸王花
1片姜
250克猪骨
若干克蜜枣或莲子
1～2条芫茜
做法：
备材，猪骨半斤¥18 霸王花、莲子/蜜枣等约¥2。洗净用水浸泡。
泡足半小时后，加2碗约1升水，拍姜（不喜也可不放）上大火煮开。撇去飞沫。大火转小火。
小火煮半小时后，切少许芫茜入锅，关火。加盐即成。多喝汤少买奶茶。健康生活。
汤渣盛出做菜亦可
美味酸奶炸鸡（鸡槌）
天冷想吃高热量的炸鸡，馋😋
用料：
250ml酸奶
10只鸡槌（鸡翅都可以）
20g姜葱蓉（不容易吃出来）
各1茶勺盐、糖
1大勺蚝油
1大勺：半勺生抽：老抽2：1
3茶勺家乐牌鸡粉
各1勺黑胡椒，孜然粉、辣椒面
1勺料酒
💡（可以买现成的，这里我用自己做的炸鸡粉）炸鸡粉
200克低筋面粉
50-100克玉米淀粉
各3茶勺孜然粉、胡椒粉、辣椒面
1茶勺盐、鸡粉
5克泡打粉
2个鸡蛋（打成鸡蛋液备用）
看锅大小，到至1/3-1/2高度食用油
做法：
冰鲜鸡槌泡水1小时，沥干，加入除炸鸡粉之外全部腌制料，充分混合，按摩3分钟。
里面黑色的是研磨的黑胡椒，没有小葱，我用的大葱段腌制的。这边没有扎孔，直接放冰箱保鲜冷藏一夜。（最起码12小时，方便入味）
第二天中午，准备无水无油的干净锅。倒油至1/3-1/2的深度（看锅大小）。我这个锅可以一次过全部炸完。炸的过程，油也不会漫出来。
裹层炸鸡粉充分拍拍，裹蛋液，再次裹炸鸡粉拍拍，放置一旁。期间可以热油。
油热会出现波纹，拿筷子或者边角面粉炸一下，可以炸出来气泡就可以下鸡腿了。全部下完大火炸1分钟，转中小火慢炸6分钟捞起控油。
捞起的时候颜色金黄，不会深。我炸鸡粉没有一开始拍很紧，少部分松散了，但是不影响。
全部捞起来，再调高油温，大火烧滚，约180℃以上了，可以再次复炸1-2分钟，逼出来鸡槌里面的油，且容易更加酥脆，高温目的是上色。
变色了，差不多了，可以开吃。
换个角度
腌制入味，外酥内嫩，吃起来很多汁，一点也不柴。喜欢蘸料可以番茄酱沙拉酱配着。
原味麻薯/恐龙蛋
朗哥经常要吃的品类，
预拌粉版本做起来简单快手，
记录下自己调整过的配方表！
用料：
200g台创预拌粉
75g纯牛奶
1个/50g鸡蛋
30g安佳有盐黄油
20g奶粉
15g熟黑芝麻
做法：
用过好几个品牌的预拌粉，台创的最稳定。
可以完全按包装上的配方操作，一次用量200g我习惯手揉，而没有使用厨师机。家里用的鸡蛋都比较小，因此我也调整了配方表，黄油量也减少了。
常温纯牛奶加入全蛋、奶粉，混合均匀后一次性加入预拌粉。
用硅胶铲或筷子混合至无干粉状态
戴上手套揉成团后加入已隔水融化的黄油（面团比较少，我直接在不粘锅内揉的，方便省事）
刚倒入黄油时，你可能会被油量吓到，真的好多油！没有关系，用手背压拌的手法揉1分钟。
揉的手法动图：先用手背4指关节压拌，折叠。
揉到粉团有点光滑时，改用手掌心折叠压搓。你会感觉粉团已经不粘手了，而且越来越光滑细腻、富有弹性。
揉到粉团光滑且富有弹性就可以了，注意不要揉过度，揉过度的粉团会变成稀泥状，而且会非常粘手。（从加入黄油的时间算，总共约揉2分钟）
加入熟芝麻
混合均匀即可，不要过度揉、不要过度揉、不要过度揉。
称下粉团总重量，分成等量小剂，搓圆。
我用烤箱自带的烤盘，放12个刚刚好。要保持足够间距！如果你用28*28的金盘可以分成两次烤，每次6个。在入炉前给粉胚刷一层清水或喷一点水（作用是增加湿性，烤后裂纹明显）
烤箱190度预热10分钟，入炉调为上下180度中层，25分钟进行烘烤。一般入炉18-20分钟左右才能长成图片这样两倍大。在这之前都是长得好慢好慢的哈，不要惊慌😄
观察在稍上色时（我的烤箱是入炉约22分钟时），调换一下烤盘前后位置，以便上色更均匀！
继续烘烤至上色满意出炉、晾凉。
撕开，外酥里软，孔洞OK！趁热吃超级棒哦😊
正宗上海腌笃鲜
正宗腌笃鲜就应该是清汤，非白汤！
用料：
200克阿海家乡咸肉
500克带骨蹄膀
1000克春笋
300克百叶结
20克姜片
2大勺料酒
2克（出锅时放入，提鲜）糖
做法：
咸肉温水浸泡2小时
咸肉、蹄膀切块分别用小美3个五清洗
春笋切滚刀块，淡盐水中汆水3-5分钟，去除草酸。
百叶结也用小美清洗一下
所有材料放入炖锅大火煮开后转小火笃一个小时，中间要撇去浮沫。出锅前撒上白糖提鲜。
牛奶黑米（红豆）包
记录
种面团
高粉175克，酵母2.5克，牛奶115克，

主面团
高粉75克，细砂糖38克，盐3克，全蛋液30克，牛奶38克，黄油25克

馅料
红豆馅240克（黑米馅紫米170，水350.糖40）
面团分4份
表面装饰
全蛋液适量
白芝麻适量
180度20分钟
用料：
黑米面包种面团
高粉175克，酵母2.5克，牛奶115克，
红豆
适量黑米
克牛奶
冰糖
做法：
记录
记录
记录
记录
记录
胡子小讲座 | 错啦！意面应该这样煮
喵喵当年是被一个德国朋友教授了如何煮意面。搬到柏林之后的室友是意大利眼镜小哥，＼(´◓Д◔`)／-这就是他第一次看到喵喵煮意大利面的表情...
错！X 水烧开后没有放盐
错！X 烧完后用冷水冲面
喵喵也和胡子提到过网上很多错误的关于煮意面的步骤(((╹д╹;)))
胡子：( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧ No No No...意面的煮法和中国的面条是不一样的，请看胡子为大家示范：长意面，短意面/通心粉， 扁宽面，意式馄饨。
用料：
适量意面
适量制作好的/买来的成品意大利酱
一把盐(有条件的话，建议用大颗粒的盐/粗盐)
做法：
准备锅子，如果是长意面的话建议用直径≥20cm的锅子。放入冷水烧开，烧开后一定要加一把盐(胡子用的是海盐)。
意面在煮的时候根本不用放橄榄油, 水烧开+放一把盐后，放入意面时搅拌一下就可以了。
放入意面，一般意面的包装上都会有建议煮的时间(根据不同的种类和宽/厚度)。一般胡子还是建议在快要煮好前的1-2分钟捞出一根尝一下软硬程度。毕竟个人喜好不同啦✧٩(•́⌄•́๑)
图中的细面spaghetti包装上建议的是11分钟。
通心粉fusilli包装上建议的是9分钟。
宽面tagliatelle包装上建议的是6分钟。
<胡子温馨小贴士>
非常推荐意大利面勺/漏勺(入上图),可以很方便的捞出各种意面
意式馄饨tortellini，图上是胡子现做的，大概5分钟，差不多都浮到水面上就好了。
在快要煮好之前可以用杯子勺出煮意面的水，后面会提到用法哦！
胡子自己做了小番茄+金枪鱼酱，直接把细面spaghetti用漏勺捞出然后放在烹制意大利酱的锅子中混合就可以了。
如果觉得太干得话，可以用之前勺出的煮意面的水可以来调制。由于意面水里有盐，还可以给酱料增味，帮助酱料变得跟粘稠
通心粉fusilli，胡子用了超市买来的新鲜意式青酱Pesto，所以在用滤锅滤干水后放回锅子然后和酱料混合。
如图胡子有加入少量意面水
宽面tagliatelle直接捞出放入用餐的盘子里，然后淋上制作好的/买来的成品意大利酱。不要放入制作酱料的锅子里，因为一般宽面很扁，如果放回锅子(很热)里和酱料混合的话很容易让面变得太软。
意式馄饨Tortellini直接捞出放入一旁制作好的芝士酱里混合。
番茄金枪鱼意面
青酱Pesto意面
经典意大利肉酱面
意式肉馄饨配芝士酱
假装自个儿是大厨的呆萌🇮🇹胡子&喜爱拍美食的🇨🇳喵喵。长居欧洲的资深吃货，从路边摊吃到米其林。
公众号：胡喵mangia
微信号：HuMiaoMangia
奶油奶酪霜
始终觉得奶油的口味过于甜腻，奶油霜的热量也是令人发指，自创的这款奶油奶酪霜口感超好，奶香味十足，酸酸甜甜的，十分清爽。
用料：
200g奶油奶酪
35g黄油
45g糖粉
2g泡打粉
1粒棉花糖
20ml开水
20g奶粉
做法：
奶油奶酪，和黄油室温下软化，用勺子压成小块；
加入糖粉，泡打粉，用打蛋器打发；
另取小碗，盛开水，加入棉花糖融化后加入奶粉，用打蛋器搅打成粘稠的糊状；
将奶粉糊分次倒进奶酪糊，继续搅打；
搅打至细滑，就可以用来裱花了。
洛神花（红桃k）泡酒
听说此酒有清热去火、健胃消食、利尿降压、补血活血、美容祛斑的功效，刚好现在是洛神花丰收的季节，同学种了好多给我寄来一些
用料：
2斤洛神花（无核）
3斤冰糖
10斤白米酒（50度）
做法：
洛神去掉果核，洗干净
在太阳底下凉晒干水份
现在秋天凉半天就干爽了，没有水份就可以泡酒了，
洗干净瓶子放入洛神花再加入冰糖，倒进白米酒，密封保存
第二天花的颜色就出来了，剩下就等时间了，三个月就可以品尝了
爆炒花蛤
花蛤味道鲜美，价格平民，大家都喜欢吃，但是花蛤含沙，处理不干净吃起来影响口感和食欲，这里介绍一种办法，能快速去除沙子，且味道鲜美
用料：
1斤花蛤
1勺豆瓣酱
一根蒜苗
3片姜
4瓣蒜
1根葱白
1勺白糖
1勺生抽
做法：
网上很多教怎么让花蛤吐沙子的，费时费力，效果都很一般，我买来花蛤就简单洗一下，后面直接用粗暴方式去除泥沙，省时又有效，基本没什么沙子
切好蒜苗、姜、蒜，注意是蒜苗，将生抽、豆瓣酱调好放碗里
将花蛤放铁锅，注意不要用不粘锅，搁一点水，把花蛤炒至开口，把锅里水过滤盛碗备用，再把花蛤捞出用清水搓洗，洗的时间不宜过长，沥干水分
姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒一会，把花蛤倒入，之前过滤汁水加一点，加糖，爆炒
最后可以加点鸡精和黄酒，就可以装盘了
翡翠饺子
其实也算不上原创，综合了好几个方子，记录一下自己实际操作，方便以后改进和重复
用料：
500克中筋面粉
总重235克，其中蛋清2个菠菜泥和蛋清（另一份用水和蛋清）
3克盐
以下白菜猪肉馅
730克猪肉糜
12片白菜
适量姜末，蒜泥，生抽，老抽，糖
12朵香菇
做法：
先和面。两份面团，一个菠菜绿面团，一个白色面团。先称235克液体，然后加入500克面粉和3克盐，慢慢搅成絮状，然后尽量把所有粉都捏合在一起，静止半小时或更久。然后厨师机最抵挡各揉10分钟，最后的面团是偏硬且非常有弹性的。分别盖上保鲜膜待用。
调馅。取三分之二的面团下油锅煸炒，然后加糖炒炒，再加姜末蒜末香菇丁生抽老抽继续炒，关火冷却后倒入搅拌缸，会同剩下三分之一的生肉糜，再加入花椒粉白胡椒粉黑胡椒粉一点点，搅拌五分钟，然后加入烫过切碎的白菜继续搅10分钟，放冰箱冷藏待用。
取出等量的两面团。白面团搓成细长条，绿面包擀成等长的面片，包住白面团，然后一起搓条，切成小剂子，大约10克一个，不要超过12克，太大不好看😜。擀成中间厚边缘薄的圆形，接下来就是包饺子啦。最后皮多了273克，做成葱油饼了。
这是煮好的样子，手机照相功能坏了，只能模糊的照片凑合一下😔成品还是比较满意的，皮和馅都是目前我的最高水平了，所以记录于此，期待今后的重复和改进
我为捞面代言
最近爱上捞面
用料：
一包捞面
若干西兰花
若干虾丸
若干虾子
做法：
XO酱捞面准备好
虾丸退冰洗净让入开水煮

香菇和西兰花菜切好洗净让入热水煮
虾子洗净拨壳放入热水煮
将所有食材煮熟捞起，放入捞面煮一下（不要煮烂了喔），然后捞起来，加入所有食材加入配备好的所有调料包，拌一拌，即可食用！
第三期 一片冰心在玉壶——玫瑰糖浆冰凉粉
书中说慈禧格外爱花，所以在她垂帘听政期间有许多关于花的菜。还有一位帝王也特别爱花，就是康熙。直到他去世前，还特地立下遗训，凡是他的子孙后代每逢举办大型的祭祀、祭祖活动，都必须将鲜花玫瑰饼作为祭品承上。
用料：
15朵玫瑰
同量水与糖
12克冰凉粉
1000毫升水
适量芒果干/蔓越莓干/松子
做法：
洗净玫瑰花
晾干玫瑰花
食用玫瑰花版洗净晾干后，装入无菌的瓶中。同量的水与糖倒入锅中融化后烧开倒入装花瓣的瓶子，盖好盖子密封冷藏。
冰凉粉
1000毫升的水烧开后倒入冰凉粉，搅拌融化煮开后倒入碗中，晾凉后自动形成果冻状
形成凉粉
取适量的凉粉
适量的糖浆，切碎芒果干，蔓越莓干，松子
完成
炸酸奶果条
蒙古人早上喝奶茶吃果条，沙葱包子，牛羊肉菜谱里基本没有
用料：
500克面粉（全麦粉200克，普通面粉300克）
4个鸡蛋
50克白糖
2克盐
适量酸奶
6克酵母
60克淡奶油
做法：
我是全部放小熊和面机里和好发酵一小时，拿出来排气。
盖上醒15分钟擀成片
切成小条
下油锅炸制金黄色捞出
成品
光头强想占为己有
熊二只能远远的流口水
青瓜酸乳酪醬汁
青瓜酸乳酪醬汁是一種源於希臘及土耳其的點醬，利用了青瓜及以羊奶製成的酸乳酪來做，常見於前菜，被認為是一種可替代蛋黃醬的健康選擇, 也可以用來塗麵包或皮塔餅。
用料：
350g/12oz 希腊优格，（也可以用
1 个小黄瓜，去籽切小块备用
2 小勺柠檬汁
2 粒大蒜，捣成蒜泥
1勺橄榄油
paprika 辣椒粉 一点点
做法：
把所有材料混合在一起就可以啦；） 
夏天可以搭配沙拉，非常清爽。
超细组织柔软红糖馒头
对于一个宝妈来说，没有一两个手艺说不过去啦？😄
我做那么多，无非是不想孩子吃太多外面的添加剂，防腐剂，泡打粉之类的东西！
因为做的好多次，比较成功的方法！
其实最好的方法就是放厨师机揉粉！筋道出来了，自然就光滑细腻！
用料：
220克牛奶/水
5克酵母
500克中筋面粉
100克红糖
30克玉米油
做法：
其实方法很简单，
有厨师机的
可以把红糖和温水洗泡融化；然后放面粉挖个洞把酵母填进去；再放玉米油！一起放进厨师机揉出厚手套膜；然后停机放一块湿布醒面十分钟；整型放蒸锅20分钟发酵；然后凉水开火蒸20分钟！

没有厨师机的伙伴们，可以手揉到厚膜也可以；步骤都一样的；最好用温水，温水有助发酵！揉面扩展的快！蒸出来就软棉！
这个方子方便，只要揉到位，盖湿布醒面十分钟就好；不用二发浪费时间！一发效果一样好好
有着面包一样组织的馒头！
一点不要加泡打粉，改良剂！一样可以有外面面包店的效果！还安全健康！
自己也可以做健康养生的食品！
巴伐利亚奶油酱
用料：
2个蛋黄
40克白砂糖
1罐100克洋梨罐头
100克淡奶油
50克吉利丁液
1小勺君度甜酒
1小勺或梨酒
做法：
把洋梨罐头加热至快要沸腾
往打蛋盆中放入2个蛋黄，加入白砂糖，用打蛋器打发至发白。
把加热过的洋梨汁分次倒入大打蛋盆中，用打蛋爪搅拌均匀，再倒回锅中用小火～中火加热至糊状。
关火后加入吉利丁液使其熔化，用过滤网过滤。放入冷水上散热，加入君度甜酒和柠檬汁或梨酒混合搅拌，至糊状。
把打发的奶油分两次倒入，搅拌均匀。
梅干菜肉脆饼
忘了多少量了 我只记得二百多克猪五花 五百克梅干菜又剩下 面团我直接找卖大饼的买的哈哈哈哈哈哈 对了 出来的味道和外面炉子卖的一毛一样甚至更香
用料：
泡一夜五百来克梅干菜
二三百克猪五花
适量白酒
多放香油
适量盐巴
适量糖
一大勺辣椒油其中的辣椒碎
适量酱油
多放更香白芝麻
适量香菇榨菜
我找卖大饼的买的面团
做法：
梅干菜提前泡一夜 不然会太咸 然后加入了香菇榨菜碎 辣椒油碎 酱油 盐 糖 酒 香油
很多菜谱放了葱 我没买 就没放 我觉得已经很好吃了 肉馅是猪五花 然后没有弄得特别细 稍微粗一点的馅儿更好 但也不能是肉丁 不然饼没办法擀薄
这就是梅干菜肉馅 非常香 其实可以放料酒 但我家没有料酒 我直接放了二锅头！
自己弄的面团绝对没有卖大饼的弄得好，建议直接买一团，然后小一点的剂子，包包子的手法就好。
尽可能的擀薄 这样才会脆 不然就是馅儿饼了
擀后一面拍上芝麻，可以擀进去不然芝麻掉到你哭。然后小平底锅不粘锅，无油，小火就那么烤，吱吱冒油翻面，硬脆香是王道！
烤饼大户就是我！
15分钟搞定【泰式酱油蒸鱼】，好吃还能瘦！
工作日怕繁琐可以试着做这道泰式酱油蒸鱼，不仅快手还超下饭。而且适用于鲈鱼、龙利鱼、桂花鱼或者石斑鱼，都是好吃不胖的优秀选手哦~
用料：
400g桂花鱼/鲈鱼/龙利鱼柳
1个番茄
1个洋葱
1-2个小米辣
1个红尖椒
2根香菜
2瓣蒜瓣
半个青柠/柠檬
1根香葱
3片姜片
1大勺鱼露
2-3大勺蒸鱼豉油
1小勺（可选）广式米酒
1大勺（可选）食用油
做法：
桂花鱼/鲈鱼宰杀后洗净血污，刮干净表面黏液和鱼鳞，用厨房纸吸干水份后，在鱼腹处切两刀

· 若不喜欢整鱼，可用龙利鱼柳替代，解冻后洗净，用厨房纸擦干水份，再加入姜葱段和1小勺米酒腌渍，整鱼无需腌渍
鱼身上放几片姜、葱段
番茄去芯切丝
红尖椒去籽切丝，洋葱切丝，小米辣、香菜切碎，蒜瓣剁成末
小碗里加入番茄丝、红尖椒丝、洋葱丝、小米辣碎、香菜碎、蒜末，再加入1大勺鱼露拌匀
处理好的鱼放入碟子，淋上1小勺米酒，表面放上香葱段、姜片，放入上汽的蒸锅蒸8-12分钟，蒸至筷子可轻松插入最厚的鱼肉部分

· 蒸鱼三要点：大火、水多、气足
· 广式米酒（九江双蒸酒）的加入可以去腥增香，也可用低度白酒或清酒替代
蒸好的鱼倒掉蒸出来的水份，去掉葱姜
铺上混合好的配菜和酱汁，蒸3分钟出炉

· 一定要淋上配菜里面的汁水，鱼肉会更加好吃
趁热淋上2-3大勺蒸鱼豉油、半个青柠汁

· 蒸鱼豉油最好提前加热70秒，口感更佳
最后浇上1大勺加热至冒烟的食用油即可上桌
原味冻干草莓雪花酥
电磁炉做雪花酥也是可以的
只要把所有的材料备好
只要把所有的材料备好
只要把所有的材料备好
一定要用不粘锅！！！
坚果放啥都可以，终于有个叫“随便”的菜单！爱吃啥放啥
用料：
35克饼干（台湾小奇）
20克蔓越莓original
155克棉花糖（落山基）
45克黄油（总统）
40克奶粉（全脂的，不甜的）
50克坚果
1个不粘锅
1个硅胶铲
30克（雪花酥饼用）奶粉
20克冻草莓干
做法：
准备好所有材料，坚果如果是生的可以放烤箱150/5分钟烤熟，与蔓越莓，小奇饼干混合，黄油可以直接称到不沾锅里，所有材料都放到面前，因为时间很紧。
电磁炉一直500上就行，根据自家的调整，黄油融化后，放入棉花糖不挺用硅胶铲翻拌，压拌，这个过程要有耐心，等棉花糖全部融化（没有白色）后，融化后是奶黄色因为有黄油，关火！！放入奶粉快速拌匀至无颗粒，尽量是整个锅底都粘有，放入坚果饼干混合料，翻拌要趁热，拌匀，拉丝说明成功了，一直翻拌到牛轧糖不沾了，就可以整形了（这个时间很快也就3分钟左右）
如果不粘锅直径比较大可以直接在锅里整形，效果比不沾盘好的多，翻拌均匀，不沾了，先用硅胶铲压实，在带手套最后整形，表面撒干奶粉，凉一会儿反面在撒。等降温至常温就可以切了，夏天可以放冰箱冷藏一会儿。
满满的坚果，草莓🍓的芳香，美哉
切成小方块，因为是称重的，不分大小，当然也有专用模具，但我觉得怎么方便怎么用！
粉红豹，火烈鸟，美美哒
粉蓝的搭配是不是很漂亮呢，没想的那么难。
辣味！红烧牛腩
吃惯了清淡的红烧牛肉！今天给你们加点料！特别加了贵州人最爱的干辣椒一起炖煮！香辣可口！夏日收官，饭扫光！
用料：
500克牛腩
根1葱
个2八角
片8姜
5-6个干辣椒
3勺料酒
10克冰糖
8粒花椒
1勺老抽
3片香叶
1勺生抽
1根大葱
适量盐
适量小茴香
做法：
准备食材，洗干净牛肉，牛腩焯水一下
热锅，热油炒变色牛腩
热油下全部香料，，葱姜蒜，冰糖，一点点豆瓣调色
放牛腩一起炒出香味，加水摸过牛腩，加生抽，老抽，盐调味，加干辣椒中火炖煮软烂适合！就可以了
出锅
蛋糕篇～草莓酸奶蛋糕
第一次尝试酸奶蛋糕搭配水果，酸甜中和，味道超赞！
用料：
200克酸奶
4个鸡蛋
70克糖
50g草莓酱（自制）
30克玉米淀粉
50克低筋面粉
5滴柠檬汁
30克玉米油
做法：
蛋白与蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油快速搅拌，加入酸奶搅拌均匀，放入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，我放了自制的草莓酱，搅拌成蛋糕糊！
蛋白中滴入柠檬汁，白糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打发出弯勾状即可！
将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌，再放入1/3蛋白翻拌，将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕模的底部铺好油纸，将蛋糕糊举高15cm倒入模具中，震出大气泡！
烤箱170度5分钟，烤箱底盘放入开水，蛋糕放到中层，进烤箱150度烘烤60分钟！将草莓🍓切成喜欢的形状放到蛋糕表面再烘焙10分钟，记得不要太早放，影响草莓颜色！
榴莲哥的红薯粗粮窝窝头
用料：
适量玉米面
2个红薯
10个红枣
5克红糖
1个鸡蛋
2勺椰子油
做法：
需要准备的食材
红薯去皮切片蒸熟，大火20分钟左右，取出沥出水份
红枣去籽
红枣切碎
红薯碗中加入椰子油，红糖，压烂成泥，拌匀，然后加入一个鸡蛋黄，红枣碎，玉米面一边拌一边加，加到红薯泥用手捏起来有一点干的感觉就OK了
先取一个适量大小的红薯泥，揉成团，然后捏成窝窝头的形状，像这样，一边捏一边转，把它捏圆
大火烧开，上锅蒸5分钟左右即可
红薯粗粮窝窝头就做好了
成品
红薯芝士蛋糕
家里人吃过自己做的芝士蛋糕都不吃外面的，他们说那个难吃。现在不定时会做芝士蛋糕发给我家“三姑六婆”😂😂(估计我姑看到会揍我)。
事先准备：1.奶油奶酪从冰箱提前拿出。
                    2.鸡蛋要常温
                    3.牛奶常温
                    4.烤箱预热180℃
用料：
250克奶油奶酪
50克砂糖
3个鸡蛋(大)
5克柠檬汁
80克牛奶（淡奶油）
22克玉米淀粉
50克红薯泥（紫薯丁）
50克饼干
30克黄油
装饰
6片核桃
适量红薯粒
做法：
模具用油纸围好方便脱模。如果不用油纸垫好芝士蛋糕脱模就是一散架
黄油隔水加热变液态。把饼干弄碎，然后加入黄油。将饼干碎平铺干模具入用工具压实，放入冰箱30分钟左右
室温下的奶油奶酪打至稀软，分三次加入白砂糖搅拌，同打发蛋白是一样的。
记得打发时一定要尽量使奶油奶酪液充入空气。整体要打发至膨松发白(这让空气充入是芝士蛋糕在烤的过程能膨大一点)。芝士蛋糕本来就不会膨胀的很厉害，只是一点点
把蛋黄放入打到顺滑，然后蛋白分3-4次加入糊入，每次都要等蛋白和糊完全融入再加入下一次蛋白。
加入柠檬汁搅拌至完全融合
加入牛奶搅拌到完全融合
加入红薯泥搅拌(红薯泥我没过筛，是带一点点颗粒的。)
加入筛好的低粉搅拌，记得一定要搅拌均匀，无低粉颗粒。
把红薯粒放入模具中
从高处倒入奶油奶酪糊，这样气泡会减少
拿起模具从2-3cm摔震两下。这样空气就会被挤出来，如果有大气泡记得戳破。
把核桃放到蛋糕糊表面上。不会下沉，芝士蛋糕比较厚身不像戚风

放入预热好的烤箱内
170℃烤30-35分钟。淡淡的黄色，模具四周颜色深一点。先不用拿出来，可以放在烤箱内。让上色更好。凉后拿出来
如果拿出来，记得不要急脱模，等放凉再脱，等放凉这过程模具的温度会芝士蛋糕慢慢的再上色
可以直接吃，可以放入冰箱隔天吃
记得只能放3天。
快手营养早餐三明治🥪
从切面看 刀功不怎么样 哈哈哈哈
但是巨好吃啊😋材料随手可得 拿起就做 最最重要的是香蕉🍌和菠萝🍍的搭配 真的绝～

PS：请根据自己的喜好选择材料和用量
用料：
两片吐司
一个鸡蛋
若干西红柿
若干卤牛肉
若干菠萝
若干香蕉
若干炒饭
若干番茄酱
若干沙拉酱
做法：
准备材料 
炒饭平铺吐司上  涂上番茄酱
盖上煎蛋白或者整个煎蛋🍳 
码上香蕉
盖上生菜 涂番茄酱
码上番茄
码上牛肉片 涂上沙拉酱
盖上煎蛋黄 涂上番茄酱
盖上菠萝片 （我这个是煎过的  更香甜）
盖上另一片吐司
由于不是专业的 随意码放 看起来有点凌乱 哈哈哈
最后用锡纸或者保鲜膜包好 压瓷实 用一把锋利的刀一刀切开  就成了  撕一点吃一口 不会漏
【鲜虾时蔬粥】8-12月龄婴儿宝宝辅食9、10、11
虾肉口味鲜美，营养丰富，含有蛋白质，氨基酸，脂肪，维生素和矿物质，能增强宝宝免疫力，将虾肉用尚唯尔S266辅食机打成泥，更方便宝宝咀嚼。
用料：
4只虾
半杯大米
2克盐
半根胡萝卜
1朵西兰花
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
半杯小米
做法：
准备半杯大米半杯小米浸泡一小时
西兰花焯水切碎
准备5只大虾
取虾仁
胡萝卜和虾仁倒入辅食杯中
用尚唯尔S266辅食机打成泥
锅中加水，倒入大米和小米，还有打好的虾泥，煮至粘稠
出锅前撒入西兰花碎
煮好的粥倒入碗中
鲜虾时蔬粥就做好啦
白萝卜炖排骨
秋天来了，白萝卜降火哦，又可以满足你的食肉欲
用料：
排骨
萝卜
大蒜
大葱
食用油
生抽
料酒
食盐
花椒
做法：
倒入油，盖满锅底，烧热，放入切片的大蒜，片刻后，放入洗净的排骨。变色后1分钟取出。
在剩下的油中倒入葱花、生姜、花椒，再放入切好的白萝卜翻炒一分钟
倒入排骨，加入适量料酒，生抽，鸡精，食盐，和适量水。焖煮5-8分钟。尝肉熟透即可。
装盘，记得拍照留念哦
自制山楂果酱
之前给宝宝做山楂卷剩下的山楂，放冰箱还以为坏了，一看还没就赶紧拿出来做了。咱这个是无任何添加的，照片也是无任何修图的，都是最真实的。因为灯光问题图片会有些不清楚，但是文字我会都写明白滴
用料：
不到2斤山楂
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
先把山楂切开去核洗净
然后锅里添一点水把山楂放进去(一点水就好了)，让它稍微煮软一点就好啦，可以再放点冰糖，口感更好
煮软之后就可以放到榨汁机里了(和水一起倒进去)，打成果泥
最后放到锅里一直搅拌，不然会胡底的，同时加上白糖，边加边尝，自己觉得口味可以就好啦
西瓜果冻
西瓜果冻
用料：
1个西瓜
2片鱼胶
做法：
看视频
看视频
日常养生萝卜汤
超市里白萝卜降价，不小心买了很多，正好降温了，煮一个萝卜汤，白白的汤汁看着就很健康养生哟。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
2个白萝卜
半块嫩豆腐
适量黑胡椒
做法：
食材们～
白萝卜切丝，豆腐切小块，葱花
锅中少量油下萝卜丝炒熟
煎鸡蛋
煎完加开水哈(>﹏<)
忽略这失败卖相的煎蛋🍳
加豆腐
加刚刚炒的白萝卜
大火煮开转小火
汤已经白白了
加盐调味，另外我喜欢加点黑胡椒回很香
盛起，撒葱花，开吃～
百香果酸奶
不端奶茶杯的日子，百香果酸奶带来了满满的幸福感，而且更健康。酸酸甜甜，下午茶必备！
用料：
2个百香果
250克酸奶
做法：
两个皱巴巴的百香果切开，倒入杯中，再倒入酸奶，搅合搅合就可以了。百香果有皱皮说明更成熟，香味更浓郁。
做一个百香果汁拉花
酸酸甜甜，下午茶必备！
凉拌绿豆芽
自从自己会发豆芽后，隔三差五就会发豆芽了，而且绿豆芽特别适合夏天吃，今天拿来凉拌了，味道很不错哦
用料：
一大把绿豆芽
一小把金针菇
少许植物油
少许生抽
一个干辣椒
一点点盐
3粒大蒜粒
适量小葱
少许鱼露
少许香油
少许白醋
少许白砂糖
做法：
绿豆芽洗干净，金针菇洗干净，放在锅里焯水后滤干待用
热油锅，放入蒜泥和干辣椒煸炒变色后关火，放点盐，糖，倒入生抽，鱼露，白醋搅拌均匀
放入金针菇和绿豆芽进去搅拌均匀，淋入香油，撒上葱花搅拌均匀，就可以吃了
黑糖珍珠鲜奶-怕甜也可以喝(红印黑糖)
选了红印黑糖而非赤砂糖，因为很喜欢红印的口感，不太甜，并且有甘蔗独特的香气。RedSeal一直很喜欢，据说是500g的黑糖是由超过16斤的有机甘蔗熬煮而成。
刚好赶上大姨妈前为自己搞一杯安慰灵魂的黑糖珍珠鲜奶。
当然这个方子也可以换成红糖赤砂糖啥的，但是比例可能需要调整。
用料：
40克木薯淀粉
300-400克水
200克（1杯的量）牛奶
60g黑糖
做法：
黑糖分两份，比例2:1.我是20g和40g的分配。事实证明有点多了，也略齁了。如果是用普通红糖，怕甜分量可以更少些。
木薯淀粉与20g（1份）黑糖，加少许热水搓成面团，切记水要热，且不要太少，面团不能太干。
趁热揉细长条，切小段，搓搓搓！搓成小圆子，看自己手工能力吧，反正我只能搓这样了。
搓圆子时候把其他面团用保鲜膜盖住，否则在北方的暖气房很很容易干裂，没等做完面团全干吧了。。。
搓好的圆子撒少许淀粉，过筛。也可以用筛子滚滚滚，就和小时候滚元宵似的。
水一碗，加40g，2份黑糖，煮沸。扔进圆子，小火收汤。
熬成糊糊状，关火。我这个水是有点多了，收汤很是费劲。建议酌情减少。
如果此时觉得甜度不够，可以加入红糖蔗糖木糖醇调味。我没有加，本身比较喜欢红印黑糖的味道。
圆子可过一下冷水，然后放入黑糖酱冷藏2小时。虽说最后也没有很Q弹，但个人觉得过冷水还是有必要的。不过水会容易感觉黏糊糊。
想喝的时候，黑糖酱和圆子盛出，牛奶加热（图中是200g），倒入杯中饮用即可。
企图做出脏脏茶的效果，把黑糖在杯壁摇晃滚动一圈，据说会形成美丽的图案。结果，如你所见，没有成功，反而因为黑糖加多了过于齁。。。。如果有成功的朋友也可以分享下经验。
最后的成品如图。
春天的味道｜榆钱窝窝头
记得，小时候，到了这个季节，吃野菜 吃榆钱，吃榆叶，都是不可抗拒的食物。虽然比不上山珍海味，但是它们也有它们的美味之处，这或许就是他们的魅力。
用料：
适量面粉
适量玉米面
少许油
适量盐
可加可不加葱花
适量榆钱
做法：
将榆钱去蒂洗净，用力抖几下，去除多余水分。
将面粉、玉米面、盐搅拌均匀，然后加入洗净的榆钱，最后加一点油，搅拌均匀即可。
取适量团成一团，底部抠一洞，入蒸锅。
水开后再蒸10-15分钟，窝窝头大小不一样，所以时间也要自己掌握。
出炉，趁热更好吃呦～
虎皮蛋糕
做完就被消灭掉了
味道好
可惜做了错误的事
下次一定等蛋糕凉了
再涂奶油
我这次做的奶油全融化了
模具是22.5×22.5的 不是28×28的哦
用料：
虎皮：
3个蛋黄
20克细砂糖
7.5克玉米淀粉
7.5克玉米油
戚风蛋糕：
2个蛋黄糊：蛋黄
20克细砂糖
30克低粉
20克色拉油
2个蛋白泡：蛋白
10克糖霜
50克奶油：淡奶油
10克炼乳
做法：
虎皮部分，蛋黄加糖用电动打蛋器打到发白，体积变大，纹路不消失，加油加淀粉，打匀，放铺好油纸的烤盘里放上层230烤13分钟，烤到皱起来，有明显的虎纹，正面倒在另一张油纸上放凉
（图片非我的）我是参照这个图的状态打发蛋白的，糖分三次放进去，打到湿性发泡，蛋黄糊的材料一同用打蛋器打匀，然后加到蛋白泡里翻拌匀，放进铺有油纸的烤盘里，震几下，放进烤箱180度15分钟
淡奶油炼乳打发到干性发泡，尖角
虎皮最下面，戚风蛋糕中间，最上层涂奶油，利用油纸卷起来即可
蟹味煎鹅蛋
妈妈从千里之外寄来了家里大白鹅的初生蛋😂
用料：
个鹅蛋
克姜末
克胡椒粉
生抽
做法：
我美吧😄
放油、姜末
下鹅蛋，撒胡椒粉
翻面，加生抽
出锅
太意外了！吃出满口蟹膏味啊！
菠菜虾泥～宝宝辅食
适合7-8个月宝宝食用，
没吃过海鲜类的宝宝可以少量尝试，观察不过敏再继续食用
补铁补钙的菠菜虾泥
用料：
一小虾把菠菜
3只虾
做法：
准备食材
菠菜焯水去草酸，切段备用
虾煮熟，去皮切段
切好的虾和菠菜一同放入料理机打成泥即可
完成啦
是不是超级简单呢
豆苗蛋花汤
无论是菜市场还是超市，都会有卖豌豆苗，豌豆苗富含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
用料：
个鸡蛋
克豆苗
豆腐
枸杞
做法：
准备好需要的食材。
豆腐切小块备用，豌豆苗洗净备用。
枸杞用温水泡发，鸡蛋一个打散。
坐热适量沸水，先入葱末，再放入豆腐块和枸杞。
水沸后把鸡蛋画圈的倒入锅内。
蛋花凝固就关火。这时候放入洗好的豌豆苗，加入适量盐，少许香油即可。
超快手的凉拌三丝
每逢佳节胖三斤，晚餐不摄入太多热量就用这凉菜代替了，感觉凉拌三丝真是可以无限发挥的菜，但是个人还是偏好粉丝和胡萝卜这个主角，另一种有啥放啥
用料：
半根胡萝卜
一根黄瓜
一把龙口粉丝
适量葱蒜
适量香油、醋、盐、糖、花椒油
适量辣椒粉（其实小米辣更好）
两汤勺生抽
一汤勺陈醋
做法：
龙口粉丝温水泡发，胡萝卜黄瓜刨丝（我买了个贵族刨丝器，好用到飞起，刀法不行工具来凑），葱花蒜末备好
龙口粉丝按包装袋上时间过滚水，胡萝卜焯水1分钟
粉丝胡萝卜丝黄瓜丝混合，上面淋上盐、白糖、生抽、醋，麻油和香油，把葱蒜辣椒粉放在最上面，烧热油淋
拌好（今天卖相不咋地，但是口味是王道）
牛肉辣椒酱
用料：
400克牛肉
600克红辣椒
20克白糖
40毫升白酒
3个胡萝卜
3头大蒜
200克面酱
300毫升水
50克盐
做法：
辣椒洗干净
蒜备好
胡萝卜备好
剁碎
蒜、胡萝卜、辣椒打碎
放锅内熬开
放入炸好的牛肉
放入剩余材料继续熬，小火熬不停的搅拌，注意别粘锅。
把汤收干
趁热装入罐内
家常寿司
用料：
N张紫菜
N碗米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
N根腊肠
N个咸鸭蛋
沙拉酱
香油
做法：
备料，米饭用芝麻，香油拌匀。
注意：摊鸡蛋加适量盐，加水会更嫩。
铺平。
卷。
切。
也有可能…料不要放太多，不要买劣质紫菜，压米饭不要太用力，不要切得太细。
总之，要有耐心…(๑• . •๑)
蒜蓉烤茄子——抵挡不住的茄式诱惑~
用料：
适量蒜蓉酱
一只茄子
适量食用油
少许孜然
做法：
茄子掐头去尾，对半切好，蒸锅烧开水，放入茄子蒸5分钟
平底锅铺锡箔纸打底，倒点油，刚蒸好的茄子放上去，小火煎
茄子切面铺上蒜蓉酱，用牙签扎加下，继续中小火慢煎
煎到茄子滋滋作响，撒点孜然，美味的蒜蓉烤茄子，就可以开动啦
Q弹地瓜圆
零失败版本！
高效率版本！
无需过冰水也Q弹！
用料：
2个地瓜
150g地瓜淀粉
做法：
地瓜带皮洗干净切成几块。高压锅放一点点水，放上蒸架。直接把地瓜放架子上蒸。高压锅出气后转中小火十分钟即可。
取出地瓜，去皮。用勺子把地瓜碾碎，趁热加入地瓜淀粉。两种充分混合揉成面团。
取一小块面团，搓成长条，然后切成一小块一小块即可。
烧一小锅水，放入白砂糖，水开以后放入地瓜圆，地瓜圆飘起即可。Q弹！地瓜味很浓且带着地瓜本身的香甜。可以加自己喜欢的甜品，比如汤圆或者蜜豆等等。
紫薯西米露
那一抹或优雅或惊艳的紫，总让人惊艳，紫薯西米露，哈哈，美味极了。
用料：
100g西米露
一瓶纯奶
300ml椰奶
2个紫薯
做法：
锅中加水，煮开后，下入西米， 煮20分钟左右。一边煮，一边搅一搅。20分钟 后，关火，盖上盖子焖四五分钟




煮西米的同时，将紫薯去皮切 丁，入蒸锅蒸熟。西米呈透明状，中间有小白点 时，捞起，置冷水下冲一冲。



起一锅开水，将西米继续煮10分 钟左右，至完全透明。——煮西 米的时间视西米的量而定，西米 量多则应适当延长煮的时间，水量尽量足一些。
将煮好的西米置流动的水下冲一 冲，再沥去多余水分
锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混 合均匀，加热。——牛奶和椰浆 的量可随意调整。我喜欢用纯牛 奶和椰浆，香浓些。

加入煮好的西米、蒸熟的紫薯 丁，一起煮2-3分钟即可。待微 温时调入适量蜂蜜拌匀即可。。
吃不完装模具放冰箱冷冻，更佳。
福禄招财拌牛肉
今天要介绍这道福禄招财拌牛肉，相信不少朋友在酒店的年夜饭中都见过这道喜庆年菜的身影吧。其实，只要掌握了技巧，我们完全可以轻松将这道星级美意年菜搬回家。要做好这道星级年菜，首先要把卤牛肉做好。经过我的长期观察，老妈做的卤牛肉之所以好吃，有几个点一定要做到位。
首先是煮料，将调味料洗净，加入卤水中，煮开之后再煮20分钟左右，这样调料的味道可以充分融合在卤水中，使牛肉更加入味。不过，如果你像我这样最后还要加调料来加工，就可以省略这一步，以免味道过重。
煮料的过程中，就可以汆烫牛肉了，这一步不仅可以去除血水，更会使肉质富有弹性，吃起来口感更好。卤牛肉的时候还可以加两块橙皮或茶包，这样不仅牛肉易烂，还会有一股淡淡的清香。卤好的牛肉不要急着捞出来，就让它在卤汁中自然冷却，牛肉会愈加入味，味道非常棒。
有了卤牛肉，再加上豆豉酱、蚝油和芝麻油，当然也可以加入你喜欢的其他调味料，拌匀就大功告成了。怎么样，这星级美味，做起来其实就是这么简单，只要选对、选好调味料，只要按部就班地认真做，即使是第一次做，也一定会成功，即使是厨房新手，也一样可以实现星级美味家中享的愿望
用料：
500g牛腱子肉
1根葱
1小块姜
2瓣蒜
1根香菜
1个尖椒
1个红椒
2个八角
10粒花椒
1小块陈皮
5g李锦记风味豆豉酱
8g李锦记旧庄蚝油
5ml李锦记纯香芝麻油
做法：
香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包
锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出
清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透
熄火后，将牛肉放在原汤中冷却
牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱
再加入李锦记旧庄蚝油
最后加入李锦记纯香芝麻油
再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末
再撒上青红椒丝，拌匀即可
20分钟完成中午饭——杂酱面
用料：
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
切丁五花肉
做法：
五花肉切丁。
锅倒油 油热下五花肉
小火煸炒炒透
下葱姜末炒至微微发黄
下酱泄葱姜水稀释
小火煸炒不停搅拌20分钟 盛出


水烧开煮面
煮至成熟
控干水分
淋酱
放上黄瓜丝
开吃😋
番茄🍅红烧罗非鱼
这是一道非常美味的家常菜，红烧鱼加入了番茄，很好中和了红烧鱼的重味。就算是不喜欢吃番茄的人也不会觉得酸，老少咸宜，我保证这绝对是你吃过的最好吃的的罗非鱼！
用料：
1条罗非鱼
若干姜丝
若干油
1勺生抽
若干盐
一小把香菜
2个番茄🍅
根
做法：
罗非鱼清理干净，改刀，用盐腌制15分钟
番茄2个，不用太多。番茄切法：可以像我这样切成一片一片的，容易煮出味道。切好备用
香菜，姜丝
油开下鱼小火煎，一定要油开下锅，不然鱼会粘锅
小火煎至两面金黄
装碟备用
如果你煎鱼的时候剩下的油不多，多余的油可以用来炒番茄，（放入姜丝）加半碗水煮出味道，可以下一点点白糖。煮3分钟左右就够了，不要煮得很烂。
番茄煮得差不多了就把鱼下锅一起烧，调点生粉水➕酱油去收汁，香菜最后快要出锅再放。
汁不要收得太干，装碟。完成✅
溜肉段(东北菜)
这是我们家经常做的一道菜，对于东北长大的我们来说，真的是童年记忆的美味，外酥里嫩，鲜香味美，特别好吃～
关于肉(可用里脊肉，梅花肉就是根据自己爱吃肥瘦而定)～
用料：
250g里脊肉
1个辣椒
4瓣蒜
❤挂糊:
70g面粉
10g淀粉
1匙植物油
65g清水
❤勾芡汁:
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
1匙生抽
1匙淀粉
适量清水
做法：
准备材料～
❤挂糊:
面粉+淀粉+植物油+清水=挂糊～
❤勾芡汁:
碗内加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，淀粉，清水搅拌均匀～
将里脊肉辣椒蒜洗净，肉切小块，辣椒切滚刀状，蒜拍切末备用～
将肉块放入挂糊中～
锅内倒适量油，待油温热一个个放入裹面的肉块，不时用筷子推动以免粘锅，炸至微黄捞出装盘控油～
复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆)
将炸至微黄的肉块再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘～
关火利用油温倒入辣椒，微炸一下捞出装盘控油(炸时间长了辣椒表皮微皱，炸油倒出)～
锅内留底油放入蒜末炒出香味，倒入勾芡汁转中小火熬制粘稠，倒入辣椒和肉块，快速翻炒均匀～
盛出装盘(翻匀就盛出，以免不酥脆)～
凉拌豆干马兰头
用料：
半斤马兰头
2块豆干
适量生抽
适量糖
少许盐
适量麻油
适量蚝油
做法：
豆干和马兰头洗净后热水下锅煮沸撩起过冷水切碎。
酱汁：生抽 麻油 糖 蚝油
酱汁倒入马兰头豆干拌匀即可
腊肠焖饭
宅在家，竟没有肉了，肉被消灭光了，只剩腊肠，孩子又爱吃肉，那么摸索出一道菜吧！
用料：
杯大米2
根胡萝卜1
克盐
腊肠2节
蒜3瓣
生姜2片
花椒5粒左右
做法：
将米淘洗干净浸泡30分钟备用
胡萝卜切成小块
香菇泡发洗净切开
先放花椒、蒜片、生姜丝爆炒，倒入切成片的腊肠。
炒至变硬出锅，放一边备用。
加油，油热炒胡萝卜，炒出发亮有点透明。
加入腊肠，翻炒，炒出香味，放适量的盐，翻炒均匀。
加入清水，水盖住食材稍多一点就可以，大火烧开。
烧开关火，准备捞出。
将菜捞出放入电饭煲底部，平铺均匀。
将浸泡好的米水闭干。
将米铺盖在电饭锅里的菜上，均匀铺开铺平整。
将煮菜的水加入电饭锅，菜水盖住食材与米持平。盖上锅盖蒸米饭半小时。
蒸煮半小时后，将菜饭拌匀，米硬稍微加点水，米软就不加水，再蒸10分钟。
出锅，来吃！