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经典南瓜派内馅
感恩节 圣诞节期间是吃南瓜派的时节 这边人做南瓜派几乎都用的是南瓜泥罐头，方便快捷，派皮是在超市买的现成的，也可以自己做，这里就单独介绍下经典南瓜派内馅的做法。
用料：
1盒(大概228g)菲利牌奶油奶酪(cream cheese)
2 cup南瓜泥罐头
1 cup白糖
1/4 tea spoon盐
1个鸡蛋
1 cup淡奶油(light cream)
1/4 cup黄油 微波炉加热融化
1 tea spoon香草精(vanilla extra)
1/2 tea spoon肉桂粉(ground cinnamon)
适量 搭配派吃 可省去搅打奶油(whipping cream)
1个9寸现成派皮
做法：
烤箱预热140度，派皮稍微放软后用叉子叉些小孔，防止加热时派皮受热鼓起。放烤箱里烤20分钟拿出备用。
拿个大容器，先用电动搅拌器把奶油奶酪打顺滑，再加入南瓜泥罐头，搅拌融合。加糖、盐搅拌均匀。加鸡蛋、淡奶油、融化的黄油，搅拌均匀。最后加入香草精、肉桂粉搅拌均匀。
把做好的南瓜派馅倒入1中加热好的派皮里，烤箱烤50分钟直到中心部分也成固体。放入冰箱冷却。
吃的时候配着搅打奶油。
自制秋葛粉
入秋后的葛一般比较粉，今天买到的是新鲜挖上来的。
用料：
一条粉葛
滤网2个、滤网1个、大盆1个工具
做法：
葛1条约2斤，清洗干净。
切块后，用刀背剁碎成渣。
将所有葛渣置于盆中，加水浸泡3小时。
2层滤网加上1块滤布，用手抓取葛渣用滤布包起，像扭麻花一样使劲拧出淀粉水。
这是拧好的葛渣球
就是这样隔渣分离淀粉的
蒜蓉豉香蒸排骨
首页的照片实在是拍的有点丑，不过不影响它的味道哈！昨天吃的豆豉鲮鱼剩的豆豉，丢掉可惜，所以今天就准备把它解决掉
用料：
适量豆豉
300克排骨
适量蒜蓉
适量小米辣
1个红薯
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
适量胡椒粉
做法：
排骨浸泡十分钟泡出血水，洗净后放入盐，适量胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，蒸鱼豉油，还有蒜蓉酱（蒜蓉酱是我平时做好的成品，如果没有的话就现剁蒜蓉，加入一点小米辣）腌制半个小时
盘子铺好红薯，也可以根据自己喜好换成土豆，芋头啊
摆上腌制好的排骨上锅蒸，因为家里人回家吃饭的时间晚，我就蒸的久，蒸了一个半小时
好吃的烤鸡翅
用料：
2勺蚝油
6勺酱油
2勺料酒
2勺豆瓣酱
1瓣蒜末
20ml花椒水
3克烤肉料
10个鸡翅
1勺蜂蜜
2片姜
10克糖
做法：
鸡翅，洗干净，用牙签或者叉子扎空，方便入味
将调料放在鸡翅里，花椒水是用开水冲的花椒水，姜切成碎末，腌制2小时，可以拍打，更入味。腌制鸡翅的料是关键，喜欢咸一点儿可以放些盐。
预热烤箱，200度10分钟。然后烤30分左右即可，我烤了25分钟，在鸡翅表面刷蜂蜜，然后再烤5分钟，烤好了。
牛轧糖（熬糖版）
用料：
A
100g白砂糖
230g麦芽糖
80g水
B
50g白砂糖
58g（2个）蛋白（常温）
C
50g黄油
85g奶粉
150g花生
150g各种坚果（核桃 芝麻 大杏仁 腰果）
40g蔓越莓干
做法：
坚果烤熟晾凉，放烤箱80℃保温。
黄油隔水融化；蛋白加糖打发。烧一锅热水备用。
熬糖浆。A料混合，小火加热，不要搅拌，140℃离火。一边打发蛋白一边将糖浆倒入，不要接触打蛋盆和打蛋头。水浴继续打发至光泽消失，成哑光色。倒入黄油打匀。加入奶粉用刮刀拌匀，加入坚果拌匀。
离开水浴，将糖团转移至油布或硅胶垫，戴手套揉匀。转移至不沾烤盘，垫油纸擀平，整形，自然冷却，切块，包装，密封保存。
椰子八宝饭
用料：
1个老椰子
适量糯米
看个人喜好紫糯米，黑糯米
适量葡萄干
几颗桂圆
几颗枸杞
几颗蜜枣
需砸碎使用冰糖
做法：
椰子砸孔：表面有三个点是最软的地方，用刀劈开，成一个小三角，倒出一般椰汁，用于泡米。留下一半待用。
葡萄干等配料浸泡两小时左右，糯米浸泡两三小时即可，但是紫糯米和黑糯米需要浸泡时间长，否则容易夹生。最后浸泡一夜。
用筷子和勺子把所有配料弄进椰子里，把三角口封住，就用割下来的那一块椰子堵住。
蒸锅蒸，我蒸了三个小时，注意不要干锅。然后美味出锅啦
红薯玉米饼
用料：
200g玉米面
300g红薯
50g葵花籽
做法：
红薯切小块煮熟后用勺子压成泥
加入喜欢的坚果碎
加入玉米面

混合揉匀成面团
根据想做的大小，将面团分成小份，然后按成薄饼放入不粘锅内烤大致2-3分钟，期间需要翻面不要烤糊欧（需要粘芝麻的可以在烤之前粘）
做好装盘就可以吃了
宵种吐司✖️肠仔小面包✖️汉堡胚-百变面团-私房上班族必备-风炉菜谱
宵种面团的优点:老化慢 风味好 上班族必备(不需要熬夜做面包)打好面直接整形二发🥳
这个配方非常方便是一款基础面团，可以做三明治吐司/汉堡胚/肠仔小面包/金宝顶面包/红豆面包等等等等
王传仁老师的配方(有更改)
番茄🍅带你玩转面包
VX:sly980928
用料：
宵种部分🧸
300g高粉
7.5克新鲜酵母
190克冰水
5克蜂蜜
主面团部分🧺
200克高粉
100克(可增减)糖
7.5克新鲜酵母
3克盐
1个鸡蛋
15克奶粉
50~75克看面粉吸水性冰水
50克黄油🧈
做法：
种面打到稍微光滑 慢速6分钟就行了
冰箱冷藏(5度左右)发酵 17h之内用完就行 超过17h风味就开始走下坡路了  4度以下不行 因为酵母4度是休眠状态 不工作了哦~ 着急的话发2倍大也能用
 种面团➕主面团材料搅打 水慢慢加 
厚膜➕黄油🧈
薄膜出缸 记得别打过头了 温度控制在26~28度之间
直接分割成需要的克数 滚圆松弛15分钟 吐司的就是160~170一坨 (和平常一样正常的擀卷没有区别)汉堡🍔80g一个 肠仔小面包60g~80g一个
汉堡🍔粘芝麻教程 揪住底部 然后沾一下湿纸巾(面巾纸➕自来水) 粘白芝麻(生的)
所有面包统一发酵温度 36度 湿度70%.                肠仔包/汉堡发45分左右                                             吐司发1h 就晚一点入炉就行了                               挤点酱料 肠仔包整形看我另外一个菜谱~
吐司➕肠仔小面包➕金宝顶酥粒小吐司              吐司温度150度30分                                                肠仔小面包(汉堡)150度15~18分.                         金宝顶酥粒小吐司150度25分
出炉 上色很好(≧▽≦)别问我中途开门会不会对其他面包有影响 不会！！！！！！！！！！！！！！ 好的很 哪个好了就提前拿出来
做过很多次 10点做 12:30全部出炉完成 2个半小时的快手面包！！！
需要上色深的就提高温度缩短一点时间
🥳学会了吗~~~
豆沙裱花
用料：
豆沙
谈奶油
做法：
小清新，少女风
继续努力呗～
木瓜牛奶西米露
用料：
适量西米
一个木瓜
3只牛奶
三勺糖
做法：
水开后，放入西米，煮至只剩下白心捞出，
木瓜切小块
三只纯牛奶
煮好的西米过几遍冷水 
再重新把西米，木瓜，牛奶 ，白糖放下去煮至3分钟就可以咯
自制辣椒酱
5斤辣椒,二斤甜面酱,一斤五香花生豆,一斤蒜,8两盐,8两糖,8两醋,二两花生油,二两味精（可不放）
用料：
甜面酱2斤辣椒5斤,
蒜一斤五香花生豆一斤
花生油2两盐/糖/醋各8两
做法：
辣椒带蒂洗干净,晾干水分,用刀剁碎
花生豆用擀面杖擀成颗粒状
蒜瓣剁碎
把所有材料放放炒锅中火烧开转小火,慢慢熬干水分,全程需不停搅拌以防煳锅,大概需要20分钟,熬到粘稠关火,冷却装瓶,无需冷藏。
ph 大师 黄油曲奇
大师的黄油曲奇，是俺吃过最酥，最香，花纹保持最好的曲奇！大师就是大师，but热量也是杠杠滴。
用料：
125克无盐黄油
145克低粉
1个蛋白
原方50克（俺用了40g）糖
半克盐
做法：
1.黄油室温软化，加盐、糖打发

2.黄油打到蓬松

3.分3次加入蛋白
   每次打到蓬松后再加蛋白

4.完全打发后加入过晒筛低粉

5.完全混合后，放入裱花袋
   挤出喜欢的形状
6.烤箱中层，180度，18—20分钟
竹荪清汤
竹荪作为一种少有的食用菌种，一般生长在竹根部，它也属于一种蔬菜，吃起来味道与竹笋一样鲜美。
用料：
竹荪
水
盐
葱
做法：
烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
将竹荪洗净后，与水一起加如锅中，待水沸腾后关小火煮熟后（约10分钟如果用高压锅也只需要10分钟哦）加入盐与葱，一样清淡的小汤就完成啦
柠檬百香果鸡爪
用料：
十只鸡爪
4个百香果
1个柠檬
克盐
勺生抽
勺麻油
勺香油
勺醋
克白糖
小米辣
根香菜
个洋葱
生姜大蒜沫
鸡精
香叶
料酒
做法：
首先要下锅焯水、放入香叶料酒
然后放入冷水放冰箱冷藏一个小时在开始腌制
生姜大蒜沫、洋葱、香菜、小米辣、百香果四个、柠檬一个、鸡爪十个、盐、生抽、醋、白糖、香油、麻油、鸡精
腌好之后放入冰箱腌制三小时以上
番茄肉酱螺旋粉
想吃意大利面不一定要到餐馆，自己家里就可以轻松搞定。这一锅极简版番茄肉酱螺旋粉，选用了罐头番茄粒和番茄酱助攻，大大节省制作时间，最适合工作繁忙的职业妈妈。碳水化合物、蛋白质和蔬菜都齐全，不用再费脑筋考虑营养搭配！
用料：
300克85%瘦的牛绞肉
411g×2番茄粒罐头
210g番茄酱罐头
500g芦笋粒
224g（未煮）全麦螺旋意粉
少许香料 黑胡椒 盐
适量蒜末 洋葱
做法：
番茄酱和番茄粒罐头
按照包装上指示煮好螺旋粉，沥水备用。
煮粉的同时中大火热锅，少量油把蒜片爆香。可同时放入洋葱炒香。
蒜片变色后放入牛肉末，用锅铲压成薄片，待牛肉开始变色后用锅铲切成碎末翻炒至7成熟。
加入芦笋稍微翻炒。
倒入罐头番茄粒和番茄酱。心机的清分君还加入了预先泡洗好的野生蘑菇片。这时也可以加入喜好的各式香料。
倒入罐头番茄粒和番茄酱。心机的清分君还加入了预先泡洗好的野生蘑菇片。这时也可以加入喜好的各式香料。
浇到螺旋粉上就大功告成咯。最后撒上起司末就更可口了！
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爆炒羊肝
话说羊肉也是本人的最爱可谓说百吃不厌冬天到了又是吃羊肉的好季节了，很多人说吃羊肉会上火可我从不会我想也许我可能是我体制偏寒吧，今天我炒了羊肝这味道啊是非常的好吃现在想想还流口水呢，哈哈真是无比的喜欢
用料：
羊肝
大葱
莴笋
小白菜帮
泡辣椒
泡姜
水淀粉
植物油
白糖
鸡精
料酒
葱蒜姜
老抽
花椒
做法：
将羊肝洗净切片
用料酒，水淀粉，植物油把羊肝给码一下
将莴笋切片备用，小白菜洗净取菜帮那一段
将泡辣椒，泡姜切粗丝备用
热锅下油先下葱蒜姜和泡姜一起炒香，下花椒炒香后下羊肝翻炒在将泡辣椒和菜在翻炒一下起锅前在将大葱和所有调料都放下翻炒一下就可以出锅了
卷心菜肉末鸡蛋酱油炒饭
比单纯的酱油炒饭多加了点蔬菜 因为个人是卷心菜控啦
用料：
米饭
卷心菜
鸡蛋
酱油
盐
鸡精
做法：
卷心菜切成小块洗净 肉切成小块或肉末 鸡蛋两枚打成蛋液 米饭确认下是否不是粘的而是粒粒清晰的
锅内放油 炒蛋液 不断搅拌打碎 有些凝固成型乘出备用
炒肉末 然后加入卷心菜碎 翻炒半熟加入米饭 不断翻炒按压让米粒全部分开 共同翻炒 
加入适量酱油 量以你到不会颜色过深为好 不断翻炒让米饭浸色均匀 然后倒入鸡蛋碎
不断翻炒不断翻炒 最后加入适量盐和点点鸡精 翻炒均匀出锅搞定啦～
现在就来吃享受美味吧
老北京炸酱面（炸酱和手擀面的详细做法）
用料：
五花肉
少许姜末
适量葱
1瓣蒜
一包葱伴侣大酱
半勺白糖
适量面粉
少许盐
适量水
做法：
先和面！这步忘了拍照！
面粉放入容器内，放少许盐（如果要问少许是多少，具体得看面粉的量，通常我在面粉的表面均匀的撒上薄薄的一层就可以了，放盐的作用是让面团容易上劲儿，且煮的时候不易粘连)
面条的面要硬一些！！！
所以放水一定要少一点！！！
切记！！！
一只手一边少量多次的倒水（凉水、凉白开都行），另一只手不停的搅拌（用筷子或直接上手都行），水加到没有明显的干面粉为止，用手揉成面团，揉个两三分钟后，把面团用东西盖上放一旁醒面。
利用醒面的时间准备炸酱。
把肉切成小肉丁，记得肥肉和瘦肉分开备用。
葱姜蒜切好备用！
锅烧热，放少许油，先放肥肉丁，煸炒。
肥肉丁煸炒至肥油都煸差不多一半时，放入瘦肉丁。
继续煸炒！
瘦肉丁全部面色后，放入葱姜蒜沫，继续翻炒！
炒出葱姜蒜的香味后放入大酱（我买的是葱伴侣的，稀稠合适，不用调制，倒入就可以直接用）。
翻炒一两分钟。
加入少许热水，翻炒一下，如上图的样子。盖上盖子闷煮几分钟，火不要太大了。
烧开后就要越来越频繁的翻炒了！不要偷懒！
翻炒至如上面视频里的样子，这时，水分已被炒干，用炒出的油继续煸炒黄酱，一定要不停的翻炒，否则容易糊锅，现在这个步骤就是要把酱炸"酥"。一直保持中火左右，别大了！再炸个一两分钟就可以了
炸酱出锅！
先把煮面条的水煮上，中小火即可。
把醒好的面团多揉一揉，用擀面杖擀成大薄片，如图！
多撒些干面粉
对折！😓😓照片拍模糊了！
再撒面粉，多一些没关系，少了就粘在一起了！
再对折！
再撒面粉！
最后一次对折！
用刀切成均匀的条状，想吃粗面条就切宽点，想吃细面条就切的窄点！
在切好的面条上多撒一些干面粉。
用两只手配合着把面团拿起抖散，放在面板上备用。
水烧开后，分几次放入面条，每放入一次就要用筷子搅拌一下，防止粘连。
面条放好后，大火烧开，倒入一些凉水，继续盖盖子煮。
再烧开后，第二次倒入一些凉水，盖盖子煮。
这次烧开后打开盖子煮个两分钟左右关火。
提前准备一盆凉水，把煮好的面条捞入凉水中，过一遍或两遍凉水，控干水分后，即可盛盘待用。
切好黄瓜丝撒在面上，拌上炸酱，开吃吧您哪😁😁
今天家里只有黄瓜了，老北京炸酱面的菜码儿那是"丰富多彩"的，饱满的煮黄豆，翠绿的黄瓜、芹菜丁，嫩白的豆芽，鲜红的心里美萝卜丝…等等等等，看您心情，随您喜好，想放什么都成！自己家吃，没那么多规矩、讲究！就一个，吃的舒服、吃的美，就ok啦😊
榄菜肉末豆角
用料：
适量橄榄菜
适量四季豆
适量猪肉末
适量姜蓉
适量蒜末
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量绵白糖
适量干辣椒
做法：
猪肉适量料酒，酱油，白胡椒粉，腌制10分钟
豆角去筋，切末，干辣椒切段
锅中倒入一点点底油，开小火，煸炒姜蓉，蒜末，干辣椒
下入橄榄菜，肉沫，煸炒制变色
转大火，下入豆角末，不停翻炒至豆角成熟，加入一点点酱油，食盐，绵白糖，沿着锅边淋入几滴料酒，出锅前撒一点点蒜末即可
杏仁草莓奶昔
用料：
5-6颗草莓
一包牛奶
几颗大杏仁
做法：
把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可
就这么简单，还可以在这里面放几勺子冰激凌，相当过瘾
日式豚骨拉面，香浓鲜美一碗打尽
爱看日剧和动漫的小伙伴，一定对豚骨拉面不会陌生，一碗香气四溢的拉面配上表情夸张的食客真是常见的场景。想要吃到一碗浓香的拉面，其实在家也可以做到～
用料：
100g面条
1片冻干叉烧肉
2片海苔
5-6片烟笋干
10g木耳丝
5-6片糖渍姜片
适量芝麻
1根小香葱
做法：
准备好所有材料
面条的量根据个人所需进行调整
350ml左右的冷水入锅，烧至沸腾。（此水份为刚好一个拉面碗的汤量）
将提前准备好的浓缩猪骨汤，舀一大勺倒入沸腾的锅中。

猪骨汤顾名思义以猪骨为主，加入姜片、葱段、料酒煮3-4小时，后捞出猪骨，汤中加一勺味增，适量味啉、盐、白胡椒粉、鸡精调味即可。
放入一块冻干叉烧肉在汤锅中煮2分钟。

叉烧肉可直接购买冻干叉烧片，经骨汤煮后很好吃，也可以在家用五花肉自己卤。
将叉烧肉及猪骨汤一起倒入面碗中，叉烧泡在骨汤中，待面条入碗前再捞出。
锅中重新加入清水，煮沸后将面条放入水中，煮3-6分钟，喜欢偏软的煮6分钟，适中的煮4分钟就可以了。
在煮面的同时，将小香葱切小段备用。
煮好的面条捞出，凉水冲后滤干放入准备好的猪骨汤中。
两片海苔交叠，放在碗边
笋干沿着碗边摆放。

笋干用水煮，煮软后倒入老抽、冰糖、食盐与红干椒继续焖煮入味。
木耳丝沿着笋干的方向摆放。

木耳泡发切丝，稍微过水煮一下，放食盐、鸡精、一点点糖和一点点香油稍微腌制一下。
将叉烧放在笋片旁边，糖渍姜片放在中间
最后撒入芝麻和小香葱段，就好啦～
浓厚的汤底，有嚼劲的面条配上可口的小菜，绝对吃了一碗还想再来一碗
鲜嫩炸鸡腿
用料：
4只鸡腿
盐
姜
胡椒粉
生抽
牛奶
面粉
炸鸡粉
做法：
鸡腿划几刀入味，倒入两勺生抽，少许胡椒粉盐，一些姜片，一瓶纯牛奶250ml，腌制一两个小时
鸡腿捞出来，面粉炸鸡粉一比一，裹上一层粉放水里泡几秒，再裹上一层粉就可以了，个人感觉裹两层就可以了，面衣不需要太厚
起锅烧油，插入筷子起小泡就可以放鸡腿了，火不要太大，要不然外面糊了里面却还是生的。鸡腿炸8分钟，捞出，待鸡腿降温，油热后倒入鸡腿复炸30秒，外脆里嫩的鸡腿就可以了
家常冰糖黄豆猪蹄
本文主要目的是自己留着看，各位如果喜欢鄙人不胜感激
用料：
猪蹄
黄豆
葱
酱油
盐
姜
大料
冰糖
做法：
先把猪蹄用热水卯一下
把第一次的水倒掉，倒入新水，加入姜片、葱段、大料炖
炖到蹄子烂了之后，把蹄子转移到炒菜的锅里，汤留以后喝
在炒菜锅里加水没过蹄子，加泡好的黄豆（一夜），酱油，冰糖（炒糖色难度太高）和适量的盐
炖至收汁
麻辣红油
用料：
辣椒面
盐
糖
植物油
凉开水
醋
葱
姜
蒜
八角
桂皮
香叶
花椒
做法：
姜切丝，蒜切片，葱切段
八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸
至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀
重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可
肉末酸豆角
入口酸爽脆劲，再配上一碗白米饭，美味十足，真是下饭^_^
用料：
250克酸豆角
100克肉末
1勺生抽
5瓣大蒜
少许香葱
20克姜
2个小米椒
做法：
鲜肉切成肉末。
酸豆角用凉水泡半小时。
将所有食材切成颗粒状。
锅中倒油，放入葱姜末煸炒出香味。
倒入肉末，生抽炒至变色。
再倒入酸豆角小米椒炒至3分钟。
出锅放少许香葱。
水煮鱼
水煮鱼川菜里面最常见的菜，做好也不太容易
用料：
一条草鱼
适量黄豆芽
适量葱
适量姜
适量淀粉
适量豆瓣酱
适量干辣椒
适量花椒
适量蒜
适量盐
适量料酒
做法：
把鱼片放入盆里多放盐使劲抓抓，抓到粘稠的时候，再用清水多冲洗几遍，这样鱼肉做出来更有弹性，不碎，不腥。鱼用料酒，盐，淀粉，胡椒粉，蛋清腌制十分钟，现做现腌
水开后，豆芽菜入锅迅速捞起来，放入盛水煮鱼的盆子里
锅里放油葱姜炒香，干辣椒，大料，花椒，香叶，每加一种香料都要单独翻炒，这样才能炒出香料的香味，倒入郫县豆瓣酱，火锅底料炒至融化，放水，料酒煮开，捞出料渣，汤倒入豆芽菜里面
锅里放油温度很关键，筷子下去冒泡。油温高鱼会老，低了会脱浆
分次倒入鱼滑炒，炒好的鱼放在豆芽上摆好(也可以直接把鱼肉均匀的倒入炒好的烧开的汤汁里，注意关火的时候均匀的倒入鱼片这样是为了不脱浆，然后开火烫十秒。鱼头，鱼主骨要煎好放入豆芽盆里）
少拍一张照片，锅里不放油，干炒干辣椒花椒倒入鱼上，蒜末，辣椒粉放在鱼上，锅里多倒点油，烧热浇在辣椒粉蒜末上面。香！
七彩炒面
天天天天天天的看ran吃意面啊！！！！！！！！搞得人家也好想次！！！！！！！！！可是！！！！！懒得粗去买啊！！！！！！！！ 于是只好就地取材在家里搞个炒面来吃吃=。= 好在冰箱里菜还有很多，搞出来还挺有食欲的样子✧ (≖ ‿ ≖)✧
用料：
韭苔
面条
鸡蛋
西红柿
白菜
尖椒
香肠
葱
盐
油
做法：
各种蔬菜洗净，切好
香肠切好，葱花备好
锅内放水面条煮至八成熟，捞出控水待用
热锅入油，葱花爆香，打入鸡蛋翻炒，西红柿放入锅内待炒出汤汁后，按照不容易熟的先放的顺序放入各种蔬菜翻炒
最后放香肠和煮好的面，临出锅之前放盐，再翻炒几分钟就可以出锅了
番茄菜花
用料：
菜花
西红柿
蒜末
盐
做法：
把菜花焯水
西红柿去皮切块
蒜末炝锅
西红柿翻炒
放入焯好的菜花，翻炒，菜花基本上色后，放盐，即可出锅
特调咖啡之柠檬手冲
手冲咖啡的夏日特调之柠檬咖啡☕️➕🍋
用料：
15克咖啡豆
225克热水
3片柠檬片
做法：
柠檬切片备用
咖啡豆称重（约15g）
研磨咖啡粉
手冲壶中注入93-95度的热水
滤杯中放入滤纸并润湿
倒入研磨好的咖啡粉
闷蒸咖啡粉（约30秒）
萃取咖啡液
将准备好的柠檬片放入杯中
将冰块放入杯中
将萃取好的咖啡缓慢倒入杯中
一杯柠檬手冲就完成啦
最后业余“咖啡师”露个脸😉
视频菜谱：油泼面＋臊子面＝户县软面
网页版可以直接看视频，手机党暂时无法观看，请收藏菜谱，并移步至网页版观看。

兔飘的陕西户县软面。基本上就是油泼面加岐山臊子面的组合，现场吃了这么一大碗的同志表示“太扎实太过瘾了”。

一碗手工擀面，撒上红红的辣子，泼上滚烫的热油，浇上炖得软烂的肉臊子、炒香的韭菜、西红柿鸡蛋，再来点山西的陈醋，一碗扎扎实实的户县软面上桌。

关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
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用料：
面粉
水
五花肉
韭菜
西红柿
鸡蛋
豆芽
青菜
葱
姜
蒜
醋
做法：
将面粉和水按照2:1的比例揉成面团。揉好的面团醒两个小时
将五花肉切丁，尽量把肥肉丁分出来
葱姜蒜切丁
炖肉臊子：肥肉丁先下锅，把煸炒至出油
将瘦肉丁、葱姜蒜下锅煸炒
加五香粉、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、生抽、老抽、很多很多很多的醋（几乎没过所有的肉），炖上一小时左右
如果怕酸，可以少加些醋，用水代替
将醒好的面团擀成面皮，切成一指宽的面条。不会的同学去买手擀面吧。
火烤西红柿，去皮。鸡蛋打成蛋液。炒一份西红柿鸡蛋
韭菜切小段，加盐单炒一下，炒蔫了就行了
豆芽和青菜过水焯一下，垫底用，防止面条粘在一起
最后煮面条
青菜和黄豆芽垫底，铺上煮好的面条，撒上香葱末和辣椒面
浇上滚开的热油。到这一步，吃的时候只加生抽和醋，不加别的浇头，就是一碗地道的油泼面
加上肉臊子、西红柿炒鸡蛋、炒韭菜、就是一碗豪华的“户县软面
赖氏沙拉
只叫沙拉有些单调，加了我的姓氏，嘿嘿😁
用料：
几片西生菜
1个鸡蛋
4条芦苇
6个圣女果
1根水果黄瓜
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
适量姜葱蒜粉
3-4勺柠檬沙拉汁
做法：
用盐，黑胡椒，葱姜蒜粉腌制鸡胸肉，时长两个小时
材料切好备用
放少许油，鸡胸肉煎至两面金黄
芦笋焯水
装盘
我使用的是这两种调料，这款沙拉汁是0脂肪的
焦糖拿铁咖啡
自看
用料：
一小袋咖啡
250毫升牛奶
3勺焦糖酱
做法：
牛奶加热后加入三勺焦糖酱，不用沸腾，大概80度即可
焦糖奶打出奶泡
咖啡开水泡开，大概四分之一杯
咖啡和牛奶混合即可
大蒜百叶炒猪肝
用料：
1只猪肝
3两大蒜
适量百叶
10勺生抽
5克糖
2克盐
5克料酒
做法：
猪肝，5分钟速度5清洗干净，用葱姜料酒腌制15分钟，主锅加油10克，2分钟v爆香，放入猪肝2分钟v反转小勺，盛出备用
2分钟很嫩
清空主锅，加油10克2分钟v爆香，插入蝴蝶棒，加入切段的大蒜，和事先焯过水百叶，加入生抽，糖，盐，料酒，3分30秒温度V反转小勺，从网锅盖孔放入猪肝，1分钟温度V反转小勺
出锅，趁热享用
红糖枣馒头
之前吃过速冻的红糖馒头，蒸出来软软的香香的，一点也不干，比一般的馒头好吃多了。所以就在网上学着做上了，这看着挺简单的，操作起来却费了不少时间，第一次做卖相不太好，但味道还不错哦～再接再厉吧。
用料：
300克普通面粉
200克牛奶
12颗红枣
40克红糖
3克酵母
50克温水
做法：
先将红枣用清水洗干净；称面粉300克。
倒小半碗温水，倒入40克红糖和3克酵母搅拌化开。
将红枣去核，用榨汁机打碎。
将纯牛奶倒入碗中
将红糖酵母水倒入面粉中搅拌，再一点一点的倒入牛奶，拌匀之后再将红枣倒入再次搅匀。
将面揉成团，盖上保鲜膜，放入烤箱40度发酵1小时左右，发到两倍大。
发酵好后取出揉几下，排排气，如果过于黏稠就再撒点干粉。
多揉几下，将面团揉匀。
揉成完整的面团。
再搓成条，切成大小均等的剂子，再挨个揉成小圆球，大约能做出12个左右。
放到烧开水的蒸锅中，留点空隙，然后做造型，想要开花效果就拿刀在上面画个X，有几个我是放了沙棘籽和枸杞做了装饰。盖上盖子，再次发酵半小时左右。
发酵后变得很拥挤，主要是锅太小了。
开始大火蒸25分钟，再焖5分钟左右。然后就可以香喷喷的出锅啦！
看下里边，发得多好，软度适中，也不是特别甜，正好！
昂刺鱼汤
一岁半小孩很爱喝，比单纯只有鱼的要鲜美很多，到这来记录一下烧的比较成功的菜，免得下次做忘记怎么烧😓。忘记拍图片了
用料：
半块或者适量昂刺鱼
半块盒装清美豆腐
半个番茄
3-4片姜
一小勺红醋
1克白胡椒粉
1只基围虾
两瓣蒜头
适量盐
适量葱
做法：
昂刺鱼处理好稍晾晾水，然后整条鱼抹一层干淀粉
热锅冷油，下鱼油炸，煎到微变色有点酥

倒入热水没过鱼，放生姜、蒜瓣、醋、胡椒粉、豆腐、西红柿（切片手指厚）大火煮至汤变浓白。

将去掉虾线的虾放进去，再稍微加半碗水进去，调中小火放盐继续烧15分钟关火，放葱，起锅
橘子奶昔
用料：
150克（剥皮去籽后净重）橘子
250克纯牛奶
10克白糖
做法：
橘子剥皮，撕去橘络和囊壁以及种子后净重150克
纯牛奶250克
将剥好的橘子和纯牛奶倒入料理机打碎即可，喜甜的亲们可以加白糖10克。
五花肉干锅茶树菇
用料：
300克五花肉
100克茶树菇
2瓣大蒜
2片干辣椒
2片姜
适量生抽
适量盐
1个青椒
适量鸡精
适量味精
做法：
准备好食材洗干净备用
茶树菇提前泡好

锅内倒油放入五花肉（跟人喜欢吃瘦肉，所以五花肉肥的地方基本去掉了）

翻炒均匀倒入生抽，再次翻炒略微偏焦，盛出备用

锅内留油（如果不够再倒入适量油）放姜丝、蒜末、干辣椒爆香

倒入茶树菇、适量盐翻炒
倒入青椒丝、鸡精或味精翻炒出锅

出锅盛盘
菠菜鸡蛋卷饼
用料：
1只鸡蛋
半小碗面粉
一小把菠菜
0.5克油
0.5克盐
葱伴侣豆瓣酱
做法：
1、把菠菜用热水烫一下，切小段
2、把面粉倒入大碗中加入清水调成糊糊状
3、倒入烫好的菠菜，加入一点盐搅拌均匀
4、电饼铛预热，倒入面糊，两面不沾锅时，翻个面
5、在一面倒入打散的鸡蛋
6、另一面刷上自己喜欢吃的酱
7、卷起出锅，用刀切段
8、美味菠菜鸡蛋饼做好😍😍

营养美味挡不住，已经吃的还剩两块了😁😁😁😁
黑豆粉燕麦
营养，低脂
用料：
黑豆
燕麦
蜂蜜
做法：
燕麦3勺，黑豆粉3勺!
用沸水泡开，顺时针搅拌，3分钟后加入蜂蜜!
日式咖喱鸡肉
yunmy😋😋😋
用料：
1只鸡肉
1个洋葱
3个土豆
1根胡萝卜
1块咖喱块
1~2勺料酒
1～2勺鼓油
1克盐
2~3勺淀粉
做法：
先将切好的鸡肉洗净依次加入料酒、鼓油、盐、豆粉腌制15分钟
将土豆，红萝卜，洋葱配菜切块，然后在锅中炒至小金黄，然后上碟再炒鸡肉，鸡肉转色后再放回配菜一起再在锅中炒
加水，刚好抹过食材，然后大火煮沸，食材熟后放入咖喱块，转小火慢慢收汁
完成✅
潘多洛
进入十二月份，节日气氛日渐浓郁起来
做了这款有其形的节日面包
配方原型来自孟老师的100道面包
用了苹果种液做的酵头来制作，吃起来味道层次更为丰富些

潘多洛黄金面包，是意大利比较典型的圣诞节节日面包
独特的造型和金黄的色泽很是诱人
成品撒上糖粉装饰，外形像是白雪覆盖的圣诞树

三能SN6804八星菊花模 潘多洛模2个量
用料：
#酵头
苹果种液	100克 高筋面粉 100克
#面团
高筋粉 200克 细砂糖 65克 盐 3克 耐高糖酵母 2克 蛋黄 55克 酸奶 45克 无盐黄油 65克 柠檬皮屑 1大匙
做法：
将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵
发至涨发至有许多泡泡的状态
将发酵好的酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，
发酵至两倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷
发酵好的面团取出，轻压排出空气。
称重等分为2份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
将面团压扁，拍出大气泡
翻面后如图分别对折
再次折叠拍紧
将其收口捏紧，滚圆
收口朝上放入潘多洛模具
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大，7分满
放入预热好的烤箱，下层
上面压一个烤盘，并且找重石等重物压住
上下管180度烘烤28分钟
出炉脱模即可
苹果种液做法戳这里
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NTI0ODA0NQ==&mid=2650793722&idx=1&sn=de0d7f46947ae0b4df7caf36295bc710&chksm=87d197b8b0a61eaef86e24649c2c2dbdd1a22a14903ac7cc3b469f9180b7fda7c77796bf92ec#rd

小伙伴们说看不清图片，那么参考蕾蕾女神天然酵种中葡萄种液的做法也是可以的哦
http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
酥皮绿豆饼（酥到掉渣）
用料：
g油皮
235中筋面粉
80猪油
40糖
90水
g油酥
180低筋面粉
90猪油
做法：
油皮部分：可以手揉，可以用面包机揉。我最后选择面包机，因为等下油酥部分可以手揉，这样就可以节省时间。
油皮部分：把油皮的材料全部放进面包机里，揉好了它自己会停下来的。这一部分可以不用管了。现在就做油酥！
油酥部分：这一步需要你的手动，不需要什么技巧，就一直揉啊揉…揉成光滑面团就可以！
做好的油皮就是这样子，记得用保鲜膜盖上，防止风干了。
这是手动做好的揉酥，揉成这模样就可以停止。
重要的步骤开始，用油皮包起油酥！
包起来
第一遍，压扁后，擀长！
第一遍，卷好后，放一边，盖上保鲜膜。
把所有面团卷好后，重复一次第8个步骤，压扁擀长，再卷一次。
这是第二遍，压扁后，擀长。
第二遍，也是这样卷好后，放到一边盖上保鲜膜。
完成第二遍后，就可以包馅料了。像我这样两端捏起来。
压扁
包馅啦！反正包好不让馅料掉出来就可以。
成品，最后一步放进烤箱里。这里可以抹点蛋油，这样烤出来的绿豆饼就金黄金黄的。也可以不抹！
烤箱180度，20分钟左右。表面金黄就可以了。
宝宝版无黄油无泡达粉红薯夹心华夫饼
小宝宝也能吃的华夫饼，添加剂越少越好，发酵的方式解决了即使不放泡达粉也能让华夫饼膨松好吃
用料：
100克红薯泥
150克低筋面粉
30克牛奶
25克玉米油
20克细砂糖
1克酵母粉
做法：
红薯蒸熟放凉，取100克泥与其他所有原材料混合在一起揉成面团，盖保鲜膜发酵一个小时
面团发酵两倍大取出排气
分成一个个小面团，加入豆沙馅儿或者是肉松
收口捏圆
放入预热好的华夫饼机，加热四分钟
放温开吃，趁热吃很软糯
水晶九尾仔(炒)
真的很好吃，以前乡下都是菜汤九尾仔，那就来点不一样的吧，😊😊😊真的很棒
用料：
454克
一包粉的量，五人份澄面粉
适量水
半斤瘦肉
我喜欢多一点青瓜，西芹，青/红椒
喜欢就多加葱，香草
一碗开水
做法：
我用的澄面粉，或者饺子粉也能代替，不过这种澄面粉成品比较晶莹剔透
加一勺半的盐在粉里，搅匀，烧开的水，搅在粉上，筷子搅拌，慢慢变块状，看好就收，水不宜多放，最好准备多余的粉，水多了可以加粉，手放在冰水上冷一冷，😉使劲把块状的粉压实，最后变成一个粉团。
搓成条形，两边瘦中间胖，😘
下锅蒸，如图，变透明了就可以出锅了
蒜，葱头，香草头，切碎，瘦肉切片，放油，盐，酱油，腌制
葱切段，香菜切段，青瓜切条
我一般晚上准备好材料，第二天早上五分钟就搞定了
还有红椒，西芹，切条
热锅冷油，瘦肉翻炒，下九尾仔，翻炒，九尾仔下锅后，很容易干，加温水，蚝油，酱油，少许盐，西芹，红椒，青瓜，翻炒，最后葱和香菜
出锅，如果喜欢辣的朋友，放辣酱就OK了，最好的状态就是应该有汁，不能干，有汁，滑滑的口感更好
健体人士的低脂高蛋白系列之～不加盐的番茄巴沙鱼柳
分享儿子为期三个月备赛期的日常吃法，这是一顿的量，一个大番茄配2条鱼柳，有减肥需要的朋友可以跟着这个做法吃，食材减半分2顿。我儿子的体脂在6%，他需要大量的蛋白质，所以在量的上面会做的比较多。
用料：
2条巴沙鱼柳
1个番茄
二分之一瓶盖橄榄油
做法：
盒马买的巴沙鱼柳，一包有2条，化冻切大块备用
番茄不用去皮，切片，不粘锅加二分之一瓶盖橄榄油后，把番茄平铺锅底，开中大火，不要盖盖子
这是3分钟后的样子，把番茄翻个面，这个时候去皮很轻松
再烧1-2分钟后番茄软烂出汁
把2条鱼柳平铺在番茄上
2分钟后给鱼柳翻个面，鱼柳里的水分也出来了，和番茄汁混为一体了
看到鱼柳基本都变白色了就熄火，因为海鱼自带咸味，所以不用加盐
原汁原味的鱼肉很嫩滑，配着汤汁还是很好下口的减肥餐，来一起试试吧！
素炒三丁（家常、微辣）
跟老妈学的家常菜炒三丁，烧制简单、易学！
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
500克青豆
少量盐
一勺辣酱
少许蒜末
做法：
将青豆、土豆、胡萝卜分别洗净干净备用，土豆、胡萝卜去皮、切丁。
锅内少油小火将蒜末煸出香味，加入土豆和胡萝卜中火翻炒，待土豆略微变色加入青豆一起翻炒。
待青豆皮出现干皱，加入适量的水，将菜完全沫过正好。盖上锅盖大火烧开，换中火炖5至10分钟。（由于本人比较爱吃炖的比较软的）
根据个人爱好，待土豆、胡萝卜、青豆软硬适中时，开盖大火收汤。收汤过程中加入一勺辣酱、少量盐搅匀，等汤收至浓稠时即可起锅。（我家的是丹丹红牌的，根据个人口味喜好）
腊味番茄炒面
想做炒面好久了，饮食流派上千百，手头材料正好做个不大一样的！
用料：
1个西红柿
75g面条
50g腊肉
50g波菜
适量葱蒜
少许芝麻香油
少许蠔油
做法：
备料：
腊肉切丁。
番茄切片。
葱切切段。蒜拍扁切碎。
波菜切碎。
烧一锅热水，下面煮，放少许盐防止面汤扑出，煮到八成熟捞出。
这次用的沃尔玛速煮面，非常耐煮，煮到能抖散就可以了。
用漏勺沥干水，若怕粘可以用冷水冲，有用电扇冲凉的，怕麻烦稍稍沥水后，放不锈钢盆里，钢盆下半截泡凉水里，放芝麻香油、蠔油拌匀，同时翻动利用钢盆外凉水冷却面条。
中小火热锅下腊肉炼油。
腊肉油炼好了，下蒜碎炒香，下番茄煸炒，一边炒一边把番茄弄碎好出汁，可以加点水好炼出番茄汁。
番茄汁炼好了，中火下面翻炒。
面条吸汁差不多了，略略闻到炒香气时，关火下波菜碎葱段出锅。
香菇鸡胸肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
4朵香菇
1勺酱油
1片姜
1勺淀粉
1个鸡蛋
一点盐
做法：
鸡胸肉用你无情的大刀剁碎，有多碎剁多碎，有绞肉机最好，但我没有，所以尽可能剁碎一点
香菇最好用干的泡软，泡软后去顶切碎
姜片剁成姜蓉，或用手挤出姜汁
把香菇、姜蓉、酱油、鸡蛋、淀粉继续用你无情的手或筷子顺一个方向搅匀，搅久一点，这样会起浆的感觉，煮的时候就不容易散掉（仅个人意见，我是业余的），也最好放冰箱冷藏一下，这样感觉更容易成完整的丸子
最后就用两个勺子翻来翻去的弄成圆圆的丸子，然后放进汤或就水煮
完成，减脂增肌好吃的香菇鸡胸肉丸子。
宫保鸡丁(幼儿版👶)
老大小猴子超级喜欢吃里边的胡萝卜，肉肉都被我吃掉了！相信希望孩子能多吃胡萝卜长高高的麻麻不止我一个😂😂😂
用料：
一块鸡胸
一根胡萝卜
半根黄瓜
少量花生米
腌鸡胸肉调料
适量克盐
两勺料酒
两勺淀粉
炒制用量
适量花椒
适量葱姜蒜末
两勺番茄酱
酱料调料
两勺生抽
一勺白糖
两勺醋
适量清水
一勺淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，孩子吃要切小一点。我们家是孩子吃胡萝卜，我吃肉，我就随意了😆😆，料酒两勺，淀粉一勺，盐适量腌制段时间。时间我感觉怎么也得15分钟以上吧。
胡萝卜黄瓜切丁，因为胡萝卜比较硬，孩子吃不合适，切丁后煮了一下。
花生米炸熟，给孩儿他爸做点炸花生米下酒菜就多做了些，小火慢慢煎。
两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺淀粉加适量水调汁备用。
锅内放油，花椒炒香捞出，放两勺番茄酱炒出红油，加黄瓜丁和胡萝卜丁，翻炒一会儿，加入备好的酱汁。翻炒一会儿，加入花生米，继续翻炒，一会会儿就好。好了，出锅！
家常菜
起初弄这个个菜谱，目的就是晒，晒，晒……晒一些不需要传食谱的家常菜，如有需要烤鸡方子，请看下边留言链接，专门做了一个方子。如有问题可以留言或者加w:990961313，备注下厨房。
用料：
一只童子鸡
适量腌肉料
做法：
转呀转呀转呀转，烤呀烤呀烤呀烤……
可以把腿脚包上，防止烤焦。
拉开腿。
可以吃了
红烧鳝段
先用油把花椒爆香 再把其他佐料及大葱洋葱火锅料全爆炒 再把膳段加进去加少许料酒翻炒 最后放入一罐啤酒焖大火10分钟收汁起锅 切记：全程不加一滴水
用料：
500克黄鳝
一只蒜
2片姜
随意盐
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1根大葱
半个洋葱
少许干花椒
少许火锅底料
爱吃辣多放红绿米椒
做法：
先用油把花椒爆香 再把其他佐料及大葱洋葱火锅料全爆炒 再把膳段加进去加少许料酒翻炒 最后放入一罐啤酒焖大火10分钟收汁起锅 切记：全程不加一滴水 
先用油把花椒爆香 再把其他佐料及大葱洋葱火锅料全爆炒 再把膳段加进去加少许料酒翻炒 最后放入一罐啤酒焖大火10分钟收汁起锅 切记：全程不加一滴水
蘑菇炒肉
用料：
500g蘑菇
3根青蒜
200克猪肉
一小段大葱
3片生姜
20粒花椒
少许酱油
少许食盐
少许鸡精
少许香油
做法：
蘑菇去根洗净，手撕成条状。猪肉切丝、青蒜切段。葱切斜段、姜切丝备用。
一锅清水大火烧开，下入撕好的蘑菇，转中火焯水1分钟。捞出沥干水份备用。
小火起锅热油，依次放入花椒粒、姜丝、葱花炒出香味，放入猪肉丝，炒至表面发白，加入少许酱油，加入适量开水。盖锅盖小火煮3分钟。
倒入青蒜苗和蘑菇，翻炒1～2分钟，加入少许食盐、鸡精，淋入少许香油即可出锅。
花生糖麦芬
用料：
25g花生糖碎
25g低粉
25g无盐黄油
15g细砂糖
300g低粉
80-100g花生糖碎
125g无盐黄油
185g淡奶油
2个鸡蛋
40g细砂糖
1/4小勺盐
8g泡打粉
做法：
酥粒原料全部混合
用手搓搓捏捏，形成碎粒状即可
花生糖撮碎
黄油隔热水融化，加入淡奶油、鸡蛋搅拌均匀
面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛
拌到稍微有点干粉的状态
加入花生糖碎，稍微拌一下
把面糊装入模内，顶上铺上酥粒
180度，中层，22分钟左右
豆乳盒子
日式豆乳盒子，细腻清香的豆乳和松软的蛋糕胚的完美搭配！
用料：
2个鸡蛋
3勺低筋面粉
1勺玉米淀粉
3勺白糖
3碗豆浆
1个金枕蛋糕
做法：
2个鸡蛋，3勺白糖，3勺豆浆搅打均匀 ps:要用冷豆浆哦！不然会把鸡蛋烫熟
加入过筛了的3勺低筋面粉，1勺玉米淀粉后加入三碗豆浆  ps：没有玉米淀粉的可不下
开小火搅拌到图中的粘稠状态即可，太稠就加豆浆稀释，太稀就加半勺低筋面粉＋豆浆搅匀后倒入搅拌
装入裱花袋备用，裱花袋剪一个小口
我是用外面的金枕蛋糕直接切的
铺在底部
挤上豆乳酱，再盖上蛋糕，重复到盒子满了
最后一层挤上豆乳酱
用滤网撒上黄豆粉即可
酸奶纸杯小蛋糕
我用的是20连模，纸托是迷你型的（大约底径3cm，高2.3cm），一口一个正正好哟~松软无敌！
太懒了，过程照片没有拍呢，下次有机会补，嗷~
用料：
2个鸡蛋
40克玉米油
50克原味酸奶（超市买的，含糖）
35克低筋面粉
10克玉米淀粉
30克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
1.放2个器皿，分离蛋黄和蛋白（蛋白器皿中必须无水无油，蛋白中不能掺夹蛋黄）
2.蛋黄中加入玉米油用手动打蛋器搅拌，再加入酸奶用打蛋器拌匀，使之细腻
3.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀Z字形搅拌，不要画圈，至无颗粒状态
4.蛋白中加入数滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发，至硬性发泡为止（宁可硬一点，不可打发不到位）
5.在蛋黄面糊中加入1/3蛋白霜，搅拌（用硅胶拌刀像炒菜一样翻拌，不能画圈搅拌）
6.在剩下的2/3蛋白霜中，倒入上一步骤的蛋黄糊，再进行翻拌，形成细腻流畅的面糊
7.烤箱预热160度10分钟，连模中挨个儿放好纸托
8.面糊倒入裱花袋中，剪个孔挤入纸托中，中间高四周低，八分满，振几下消除表面小气泡。最后仍有大气泡或不均匀的地方，也可用牙签搅一搅
9.模具放烤箱中层，140度18分钟，再转150度5分钟
1
出炉，震几下，然后把小蛋糕侧放可以防止表面凹陷（小心烫手）
11.待小蛋糕基本冷却后，在燃气上直接用火加热烙印，烙上可爱的图案，就更受小朋友们喜爱啦
刮凉粉
开胃解暑，香辣爽口的刮凉粉，伴随着童年的记忆，依旧是儿时的味道。
用料：
一碗豌豆淀粉
6碗清水
3粒大蒜籽
两块腐乳（不能少）
适量陈醋
生抽的三分之一老抽
适量生抽
适量盐
一碗开水
适量麻油
适量辣椒油
做法：
一碗豌豆淀粉，容器按照自己要吃的量选择，这是6个人的分量。
六碗清水，可以用凉开水，也可以用自来水，只要是凉的水，不要用开水。
搅拌均匀。
另外找一个干净的盆，涂一层薄油，到时候脱模用的。
把淀粉水放火上，开大火搅拌，等到加热出现大泡泡，就转为中小火。
中小火加热到不停的冒泡泡，并出现很多的小气泡就可以关火了。（加热全程都要搅拌，使淀粉水受热均匀，并防止糊底）
倒入涂油的盆中冷却，冷却中不要碰它。
冷却好了的凉粉，把它倒扣在干净的菜板上。涂了油是很好脱模的，如果脱不出来，用手把凉粉边缘拨一下，再倒扣。
用刮子刮，刮子买豌豆淀粉送的，没有的话就用刀切，切成块还是条还是丝，随便你咯。
大蒜籽加入开水泡一下
加入腐乳，搅拌均匀，
然后把除了麻油和辣椒油的调料都放进腐乳蒜水里。
把调料水放到刮凉粉里面，味道按自己口味来。最后淋上麻油辣椒油，可以再加些花生米，黄瓜丝。豆芽菜。
可以开动咯。
黄瓜鸡丁
简单快手 美味营养
用料：
1根黄瓜
500g鸡胸肉
少许料酒
少许盐
少许黑胡椒
一勺蚝油
做法：
鸡胸肉切丁，加入料酒、少量盐、黑胡椒，搅拌均匀后腌制15分钟
黄瓜切丁（不去皮）
热油，中火入鸡丁翻炒至肉色变白，加入黄瓜丁翻炒约5分钟
加入半勺盐，翻炒均匀后加入适量蚝油（根据口味调节）
加入一小碗水，小火焖煮约5分钟。
鱼露蒸猪颈肉
简单的一道家常菜，不过要想买到这块猪颈肉，可要早点出门了，一只猪只有两块，手快有手慢无哦，哈哈。
用料：
一块（约250克）猪颈肉
3汤匙鱼露
适量糖
适量生粉
5片姜片
适量花生油
做法：
就是选这一块猪颈肉，特别的爽滑好吃，配上鱼露味道更鲜
看看肉片切面已经知道好吃
先放鱼露腌制半小时，然后加入糖，生粉，油，姜片调匀
摆盘蒸十分钟即可
出锅！特别棒的下饭菜。
香辣干煸鸡
我老公喜欢吃鸡，尤其喜爱炒鸡～这也是作为临沂人的标配啦哈哈，于是我苦练厨艺，终于研究出一款炒鸡，省劲，香辣，够味，老公很满意😄三天两头要吃这个鸡🐔我老公嘴蛮挑的～既然他觉得好吃，我觉得应该分享一下开心
用料：
一把花椒
一把干辣椒
一勺半盐
一勺半糖
3片姜
3瓣大蒜
一把小葱
半个洋葱
一把酒鬼花生
一勺半鸡精
几个大料
做法：
材料都准备齐，然后鸡用姜腌制半小时，然后淀粉抓匀，
下油锅，炸它，放大回，香叶，桂皮。一起炸，中途放，不然大料炸焦了，干辣椒用热水烫一下，小秘诀，一般人我不告诉他🤭
炸好盛出备用，另起油锅，下，花椒，干辣椒，洋葱，葱姜蒜，爆出香味，下鸡，翻炒，放盐，糖，鸡精，翻炒，放芝麻提香，可不放。
出锅。
视频不清晰，晒图😄
蛋糕麦片杯
做裸蛋糕剩下一些边角料，跟麦片、奶油奶酪霜、水果搭配，很方便的早餐。
用料：
一份蛋糕边角料（戚风/海绵都行）
两把坚果混合麦片
少许奶油奶酪霜
少许牛奶
一串红醋栗
做法：
麦片（和牛奶混合）、蛋糕碎、奶油奶酪霜一层层分开铺，多层次颜值高
最后加上红醋栗装饰即可，快手简单
666黑椒牛肉水饺🥟
原计划中牛肉芹菜馅的饺子🥟，又加了一点前一天烫火锅的剩菜和黑胡椒，结果意外的好吃😋
用料：
牛肉
黑胡椒
蚝油（提鲜）
酱油（生抽）
芝麻油（提香）
盐
虾皮（变鲜的精髓）
水芹菜
花椒水（去腥）
干香菇（提鲜）
茭白
胡萝卜🥕
做法：
① 牛肉剁碎碎
     胡萝卜🥕，茭白剁碎碎
     干香菇🍄泡发之后剁碎碎，泡发的水留
     着
     小芹菜焯水之后也剁碎碎
② 花椒泡水
③ 所有碎碎拌在一起，加点虾皮
④ 撒盐，黑胡椒
⑤ 加生抽，蚝油，芝麻油，花椒水，泡香 
     菇的水
6⃣ 疯狂搅拌，饺子馅OK👌
自己揉的面皮，加了一个鸡蛋🥚
包好喽
喜欢蒸着吃
春日花朵馒头
简单可爱的小花朵造型馒头。只用了一点点紫薯粉和抹茶粉，馒头就变得充满春日的气息～这里简单小记一下做法～
用料：
110克牛奶
2克（1/2小匙）快速干酵母
25克糖
200克中筋面粉
5克奶粉
3克油
一点紫薯粉
一点抹茶粉
做法：
面团的混合、揉面、排气请参考 压面机版https://www.xiachufang.com/recipe/103730419/ 或者手揉版https://www.xiachufang.com/recipe/103671145/。面团揉好排气之后，分割两小块出来我这里平均15克一小块有点大，估计10克都有余了。准备分别加入抹茶粉和紫薯粉。                 其余面团均匀分成6份，盖起保鲜膜备用。
分别将每个小面团揉压排气，然后边转面团边用掌根将面团向中间收压，直到面团非常光滑紧实的状态。
收压紧后，滚圆。视频加快变成滚圆无影手了🙈～。收口滚得不够紧的话可以捏合一下收口。
将面团搓高。垫上蒸笼纸。全部6个面团要尽快完成揉圆。                                                  做馒头特别是这种需要一个一个去揉的，整形时间需要比较长。而面团在静置等待整形的时间里已经开始发酵了，一旦面团开始发酵再继续揉整它，就不会发得好的了。产生皱皮、缩得厉害这种现象。而这就是为什么常常一笼馒头里经常有几个很漂亮，有几个皱巴巴的。就是这样的原因。建议大家一次不要做太大分量，整形也要尽快，或者保持面团在比较冰冷的状态，用冰水和面，或者待整形的面团放冰箱。又或者拿冰袋放在面团上冷处理防止面团过快发酵很重要哦～整形速度还是要尽快。                                                   揉好的面团就让它们慢慢开始发酵，同时再做小装饰。
抹茶粉面团擀薄，然后切细条。我的馒头有点粘性，直接可以将抹茶面条贴在馒头上，如果粘不住就刷一点牛奶帮助粘固。
装饰上绿色部分，花茎、花藤、以及叶子🍃。
做好绿色部分。
用小花模具压出紫薯面团小花朵。贴上去
取一点点紫色面团搓圆，压扁，不用在很中间的位置，用刀背压一条痕在上面。
最后在之前的小花朵中间压一个花心，可以用小棍子或者牙签平整的那一头来压一下即可。
这就完成整形啦～拿去温暖湿润的环境发酵。
发酵前
发酵后
蒸熟后
成品
简单的春日花朵完成啦～
超好挤的可可曲奇
本来是不准备做可可味的 可是家里的可可粉买了一直都没用过 儿子说我要吃巧克力味饼干 于是可可曲奇诞生啦！
用料：
120g黄油
147g低粉
20g玉米淀粉
50g细砂糖
20g牛奶
13g可可粉
半个全蛋
做法：
细砂糖和牛奶融化成糖水 ，放凉至室温
黄油切小块软化 软化到手指一按就碰得到盆底这步一定要到位 要不然不好挤 
电动打蛋器打发黄油打到打蛋器无阻力 
分三次加入糖水 每次打均匀再加下一次
全蛋打散 倒入半个全蛋 并用打蛋器混合均匀
将低粉 玉米淀粉 可可粉过筛并加入打好的黄油中用刮刀混合至无干粉状态
硅胶裱花袋中装入喜欢的花嘴挤出自己喜欢的花形
烤箱180度预热 烘烤15分钟左右 按自己的烤箱调节温度和时间
奶香玉米小松饼
快速搞定早餐🥣—>适合晚上准备第二日早餐，只要早起五分钟就能搞定。1.5岁至老人都爱吃。
用料：
100克玉米面
100克面粉
2个鸡蛋
3克酵母粉
50克牛奶
15克（丝丝甜）白糖
做法：
全部材料放入容器中搅拌成糊状。
晚上做的，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏。（当然，如想现做现吃就增加双倍酵母粉，放置温暖地方发酵一小时）
拿出发酵好的面糊，用勺子充分搅拌，细腻无气泡为止。然后锅中不要放油，热锅。可用平底锅也可以用电饼铛。
舀起一勺面糊距锅子15厘米左右滴落。
一面烙30秒左右（起大泡）翻另一面，如你滴得太厚就再翻一次。
出锅，满屋飘香，完成✅
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
3勺蒜蓉
做法：
食材蒜末油麦菜。
热油爆香油麦菜。
翻炒油麦菜。
加一勺盐翻炒几下出锅。
很美味哦。
快来试试吧。
白灼花螺
用料：
適量花螺
2-3片紫蘇葉
1顆小米椒
2-3片薑片
2顆蔥白
少許蒜粒
適量料酒
做法：
花螺泡在清水中去沙，靜置幾個小時（最少半個小時）
食材準備好
鍋裡放適量清水，放紫蘇葉、蔥白段、薑片、辣椒、蒜粒，把水燒開
放入花螺和料酒，煮2-3分鐘，不要煮太老
最後放點鹽，撈出來
完成

*可以用日本醬油和芥末做調料
  或者醋和姜粒
拌鹅肠面
用料：
1块鹅肠面
1勺蒜蓉
1勺油辣子
1勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
适量香菜末
做法：
水开，放入面块煮熟。
捞起放入碗中，加蒜蓉、蚝油、生抽、鸡精、香菜末、油辣子。
拌匀开吃！
土豆炖鸡翅
用料：
一颗土豆 
7个鸡翅
少许胡萝卜
柠檬
洋葱
酱油、料酒
姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒
孜然粉、盐、味精
做法：
鸡翅洗净，两面各划两刀，用酱油、料酒、孜然粉、柠檬汁腌制半小时以上。
土豆和胡萝卜切块，大小适中。
配料切好备用，如图。
锅烧热，下油。下洋葱、姜片、蒜末炒香，下鸡翅煎到两面微焦。皮厚的那面多煎会，会出油。把腌汁也倒入锅中。
把土豆和胡萝卜粒下锅一起炒，微微上色后，加水没过鸡翅。
可适量增加酱油后盖锅焖煮至汤汁浓稠。
最后加入盐巴，味精和香菜。搅拌均匀后便可起锅。
柿子酱
柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。
柿子润肺生津，清热止血，健肠脾，解酒降压。有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。
柿子的成熟季节在10月左右，现在正是吃柿子的好时候。
做个应景的柿子果酱让这个冬天都甜蜜蜜的！

食谱出处：厨友琥珀maggie
食谱使用破壁机（💖促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
下厨房官方旗舰店8年质保免费换新
用料：
三个软柿子
适量冰糖
半个柠檬
适量清水
一台汉美驰破壁机
#破壁机
1台汉美驰破壁机
做法：
大的软柿子-磨盘柿，一个柿子可以占满整个手掌心。
如果是这种脆柿子，存放数天，软化糖化一下，再做柿子酱。
软柿子去蒂。
用手指甲轻轻刮一下表皮，从蒂部开始轻松撕皮了，撕掉的皮是很薄很薄的，剥好了皮的柿子还是柿子形状╮(╯▽╰)╭
放破壁机搅拌杯中。
根据个人喜好加适量冰糖。
~我买的这种软柿子超级甜，所以冰糖少一点，喜甜的朋友多加一点。
挤半个新鲜柠檬汁，加少许清水。
启动热汤键，破壁机自动工作自动停止工作。
时间到，大功告成?看得见的浓稠。
~再也不用守着不粘锅小火慢慢熬了╮(╯▽╰)╭
检验柿子酱是否做成功就是看成型，看，挖到勺子里几乎可以达到“块”状了O(∩_∩)O哈哈这就是汉美驰破壁机棒棒哒地方?
冷却后送冰箱冷藏保存，尽快食用。
土豆烧鸡腿（微甜红烧 很下饭）
有句话说You are what you eat，大意是你的食物就代表了你自己。

土豆烧鸡腿对我的意义是到北京后的第一个夜晚舅妈做的菜、是没有给🐷做的菜，是温暖也是遗憾。

爱一个人就是和对方一起吃无数顿饭吧。
用料：
1只（我用的一只大鸡腿 没剔骨500克左右）鸡腿
2个（600克）土豆
1勺老抽
2勺生抽
4块黄冰糖
5瓣大蒜
1根葱
1包炖肉料
2勺料酒
800毫升左右水
1勺左右盐
做法：
葱白部分切段爆锅用，葱绿的部分切丝装饰用。
大蒜对半切开就可以，适合炖煮用。
鸡腿是买的时候超市的人帮忙剁好的，没有剔骨，块大一些，做成炖菜。

自己切的块小一些的话可以熟的更快，做成炒菜。

记得提前泡水，去除血水。
土豆切成长3厘米厚2厘米左右的块，大一些厚一些炖起来更软糯。

做炒菜的话就切2*1左右的小块。
热锅冷油，中火。

入土豆块，每面煎2分钟左右，注意及时翻面。
待变色金黄，盛出备用。
热锅冷油，中火，入葱段、冰糖、大蒜，煸炒1分钟左右。出香味化冰糖。
放入鸡腿块，加2料酒2生抽1老抽，按照比例放就可以。
翻炒均匀，约1分钟，依然中火。
加入土豆块。
加入水800毫升左右，没过鸡肉土豆1厘米左右的高度。放入炖肉料、盐1勺左右，盐可以少放多次，避免过咸。
大火煮开10分钟左右，中火煮10分钟左右，喜欢汁浓一些的可以最后留适当时间大火收汁（自己一定要盯着）。我做的就是汁比较多的，拌饭喝汤都很好～
照烧鸡腿肉
交了作业的小伙伴反映有点咸，这里配料把盐去掉了😏也可以耗油减半
用料：
2只琵琶腿
适量西蓝花
4勺生抽
2勺料酒
2勺耗油
适量生姜
适量白糖
做法：
琵琶腿去骨备用，加入姜末，2勺生抽，一勺姜酒，一勺耗油，腌制半小时
调汁：2勺生抽，一勺耗油，一小勺老抽，一点点白糖，喜欢吃甜一点的可以多加点糖，再加点清水，备用。
平底锅加点油，🈶皮的那一面先煎，中小火3-5分钟
反面，继续，压一压...“呲呲呲”
倒入酱汁，小火5分钟
来，出锅！配上西蓝花～Nice
糖醋鲤鱼
丫头在动电视上看到人家吃糖醋鲤鱼，就想让我做，当时答应了，可是去了几次市场鱼老板都没卖鲤鱼，这使的丫头对糖醋鲤鱼更憧憬啦😄今天还好买到了😁
用料：
条鲤鱼
克油
3勺淀粉
克糖
1勺番茄酱
1根葱
2片姜
克盐
1小勺料酒
1勺酱油
十来滴白醋
小3瓣蒜
做法：
买一条一斤左右的鲤鱼，洗干净，隔2.5厘米打花，然后放少许生抽，盐，胡椒粉腌制待用，
然后用淀粉调制7分糊状抹在鱼上
用糖，醋，番茄酱，生抽，水放一起搅拌一碗汁待用
切点葱姜蒜沫待用，锅里放油烧7分，把准备好的鲤鱼提着尾巴，先放鱼头，再放鱼身，炸至金黄色捞起备用
锅里留少许油，把提前准备的姜蒜葱末爆油到有香味，然后把提前准备的糖醋汁倒入锅里烧开，勾芡，然后倒出盖到炸好的鱼上，上面撒点葱花就好😄
丝瓜蛤蜊汤
总以为海产的腥是无法接受的，可又挡不住想吃的心～
尝试着用蛤蜊来煮汤，
丝瓜的软糯、蛤蜊的新鲜，
鲜美！
本方来源于生活中的老师，隔壁邻居阿姨的无私传授🌹。
实践得出菜谱一枚～～～
夏天里的美味…
用料：
100克（喜欢的可以多放，我是头一次尝试只用了这个量）蛤蜊
1根丝瓜
两三勺料酒
适合的口感即可盐
自家汤碗的量水
炒一个菜的量油
做法：
蛤蜊买的时候问下要不要继续养，摊上一般都是现成养好的，所以买回来冲洗一下即可。
蛤蜊冷水下锅，倒入料酒。煮沸后继续煮2分钟，蛤蜊出锅盛在容器里备用。
丝瓜切片或小滚刀块，选择不发黑的油丝瓜，又鲜又嫩。
热锅冷油，下入丝瓜翻炒几下。一次性加入水，煮开后再加入蛤蜊，锅内咕嘟几下，加适量的盐调味，即可盛出享用。
可以撒点葱哈～
梁幼祥台湾牛肉面
闲翻庄祖宜女士的微博，恰有这道菜的略谱，心想台湾美食作家推荐的梁先生版本的台湾牛肉面一定是最地道的，昨逢结婚七周年权作礼物送给嗜吃面食的先生。试做后果然好吃，且做法简便，秘诀全在一个“泡”字。过程无图。纯文字版。菜谱取自台湾美食家梁幼祥先生。
用料：
1000克牛腱
1个西红柿
2根葱
6片姜
3勺郫县豆瓣酱
1杯生抽
2汤匙花椒
6个八角
1汤匙糖
适量料酒
1个洋葱
20瓣大蒜
3汤匙米酒
做法：
将买来的牛腱肉入冷水下锅，加入葱2支，姜6片，料酒适量。煮30分钟（此处注意，牛肉为解冻后，无需泡水，从冷水加热至沸腾后转小火，中间不可填冷水。不断捞取浮沫。）
将牛肉捞出，稍凉后切块或片，大小由君。（切记步骤2前不可切，以免肉未成型，不美观。）
炒锅中放入四勺油，炒香20瓣大蒜，花椒，放入洋葱炒软后，加3汤匙郫县豆瓣酱，1杯酱油，1汤匙糖，3汤匙米酒，切碎的西红柿一个，中小火拌炒一分钟。
将牛肉及煮牛肉的汤一起放入锅中，放入步骤3炒制的酱料，大料6粒。煮至沸腾后文火一个小时，关火盖盖子，不要搅动，一直放至锅凉就成了。吃时加热试味道，加盐调味即可。
橄榄菜炒蛋
橄榄菜配什么都好吃
炒蛋也不例外！
用料：
1.5汤勺橄榄菜
3个鸡蛋
食用油
葱末
做法：
将鸡蛋打在碗里，加入橄榄菜
把蛋液打散，要打均匀，但不要过度打
加入葱末
下油，热锅，将蛋液倒入，接下来怎样炒蛋就不用我说了，搞定出锅
芝士蛋饼
早餐两人份，味道超好～
用料：
2只鸡蛋
100ml牛奶
一勺（我用的汤勺）低筋面粉
10ml水
适量（看个人喜好，也可以不要）白糖
2片（也可多）芝士片
一点点油
做法：
混合鸡蛋、牛奶、面粉和水成稀糊，备用
平底锅放油（一定要少）小火热一会儿锅
倒入步骤一的糊，我是全倒（也可分次，不过会很薄）
使劲敲一敲锅把，饼就脱离了，待快熟时可撒点白糖，再在白糖上放上芝士
芝士放上蛋饼后心里数十秒就可以折叠蛋饼两边，将芝士包裹住，继续在锅上闷十秒就可以放盘了
蒜黄扇贝-快手下饭菜
我老家海边的，这道家常菜很简单且下饭，手残党也能做
用料：
姜
扇贝肉
蒜黄
生抽
盐
做法：
扇贝用凉水解冻，多清洗几遍，备用。。姜切丝，切末都可以。
热锅热油，下姜丝，然后放入沥干水分的扇贝肉，爆炒两下，放一点点生抽，锅边淋入。然后放入蒜黄，炒2分钟左右即可关火。
关火后放入一点盐，一点蚝油（蚝油可有可无）。
麻辣私家凉皮
用料：
180克澄面（澄粉）
20克粘米粉
400克清水
1克盐（粉浆用）
适量黄瓜 香菜 胡萝卜 青椒碎 蒜末
适量香油 花椒油 辣椒油
适量花椒面 辣椒面 花生米碎
适量生抽  香醋 鸡粉
做法：
下雨天吃自制手工凉皮比较配哦！哈哈哈！麻辣私家凉皮走起！澄面 180克，粘米粉 20克，清水 400克，盐 1克。所有材料混合均匀，滴落成直线状即可。
锅里水煮开，披萨盘抹一点油，用勺子舀2勺半，隔水蒸1至2分钟，
冷却后揭下，
表面刷一点香油防粘，每放一张都要刷一下，直至全部蒸完
冷却后切条状 分散开
准备调味料: 香菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、青椒碎、花椒面、辣椒面、香油、花椒油、辣椒油、香醋、生抽、糖、鸡粉、花生米碎，
吃的时候凉皮切条抖散，调料根据自己口味随意放，
麻、辣、酸、香爽口的自制私家凉皮好吃到停不下来了啊！