xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鳕鱼泥米糊（18.2.25-27）
用料：
一片鳕鱼片
一个柠檬
做法：
在元初买的，鳕鱼片貌似都是冰冻的
取一个鳕鱼出来解冻，去皮。
柠檬切片
切成小条是为了更好的腌制去腥（纯属个人理解，哈哈）
腌制好上锅蒸熟，
放研磨碗捣碎研磨
PS：要注意看看有没有刺，可以穿上一次性手套摸摸更安全。
研磨成泥的样子
有加了一点蒸出来的汁一起研磨会更细腻
加到泡好的米糊里
搅拌均匀即可
我儿丑照来一张，哈哈哈
海底椰雪梨膏
吃的时候可以按个人口味加上蜂蜜、炼奶、牛奶、奶油球，也可以什么都不放直接开吃。个人喜欢加上奶油球，味道更佳！
用料：
60克海底椰
3个雪梨
8个无花果
6个蜜枣
20克菊花
30克茅根
100克凉粉
3000ML水
按个人甜度冰糖
做法：
准备所有材料，将海底椰、菊花、茅根清洗一下，雪梨去核切开！
所有材料统统放在锅中，倒入3000毫升水，煮沸后加入冰糖在煲一个小时左右关火！
煮好隔渣后，从中取出一盘雪梨汤水倒入100克白凉粉搅拌无颗粒，再将隔渣后的雪梨水大火烧开，倒入搅拌好的白凉粉不停搅拌到沸腾关火
倒入准备好的容器里面，放凉至凝固（我买的是耐高温的杯子）
凝固后可以直接开吃也可以放冰箱
个人觉得放冰箱加上奶油球口感非常好喔！
懒人版照烧鸡腿饭🍗
周末去逛超市买了一只整鸡腿，消耗一下家里的蜂蜜，我是有时间直接腌制一整晚，准备第二天下班吃的版本。
用料：
1整块鸡腿肉
1朵西兰花
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
4片姜片
适量盐
1勺蜂蜜
适量食用油
做法：
鸡腿肉先剃骨，再用清水清洗干净备用。
倒入所有的调料拌匀，用手按摩一下鸡肉正反面约2分钟。
酱料：料酒1勺+生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+蜂蜜1勺+食盐一丁点+食用油
上一步静置约15分钟之后连带酱汁一起放入密封袋，进冰箱冷藏一整晚。
先用清水焯西兰花，加一点油西兰花翠绿一些。
起锅小火先放油，放鸡皮那面开始煎。
再翻面继续煎，因为酱汁里面有蜂蜜避免糊锅，把袋子里剩下的酱汁都倒入锅中继续煎至两面成熟。
最后盛起来切块再摆盘即可，我是做的便当就直接用便当盒了，你可以摆得好看一些。
超可爱的HelloKitty白巧克力树莓慕斯
今天分享的是白巧克力树莓慕斯，巧克力香醇浓郁，柔滑细腻的口感搭配树莓果肉的酸甜，整个慕斯一共5层，慕斯的层次和口味都非常不错哦！
用料：
慕斯饼底
2个蛋白
60G砂糖
2个蛋黄
60G低筋面粉
树莓慕斯
150G树莓
48G砂糖
10G吉利丁片
30G淡奶油
白巧克力慕斯
145G白巧克力
135G牛奶
8G君度酒
10G吉利丁片
200G淡奶油
装饰
适量巧克力
做法：
首先准备制作饼底，准备饼底材料。烤箱预热170度。
蛋白打至有大气泡的时候加入砂糖，打发至6-7分发，提起打蛋头有鹰嘴弯钩即可。
加入蛋黄，低速混合均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
倒入烤盘上
抹平后震烤盘，放入烤箱
烤箱170度中层，烤15分钟左右，出炉脱模放凉
刻出4寸和6寸饼底。
4寸模具需要包住底部，是做夹心层用。6寸是最后封蛋糕的底用
制作树莓慕斯果冻层。吉利丁片泡冷水变软才能用
树莓加砂糖加热至微沸，倒入小碗中
吉利丁片吸干水分后放入树莓液中，用余温将吉利丁片融化，做成树莓果冻层
将树莓液倒一半到4寸含饼底的模具中，放冷冻备用
淡奶油搅打至5-6分发
加入剩下的树莓液，混合搅拌均匀，做成树莓慕斯
倒入4寸模具中，夹心部分完成，冷冻备用
剩余一些的树莓慕斯液，倒入6寸模具中，做出HelloKitty蝴蝶结的颜色，冷冻
做白巧克慕斯。牛奶加热至微沸，倒入白巧克力碎中，至巧克力融化，搅拌均匀
吉利丁片泡冷水变软，吸掉水分，放入微热的巧克力牛奶中，至融化
淡奶油搅打5-6分发
倒入白巧克力液，搅拌均匀即可
混合好的白巧克力慕斯液细腻有光泽
取出6寸模具，倒入一半的慕斯液
将4寸夹心层脱模，放入6寸模具中，稍微冷冻
再倒入剩余的慕斯液
放上6寸的饼底，冷冻3小时以上脱模
脱模后用巧克力做面部装饰即可
超可爱的白巧克力慕斯就做好啦~
速成吃光光的咖喱牛肉饭
咖喱牛肉其实烧过几次了，这次家里的小伙子依然给了好评，而且吃光两盆。😂没有用压力锅，牛肉不用加工太久
用料：
看自己需要的量牛肉
1个土豆
1块咖喱块
适量水
1碗米饭
适量黄油
做法：
超市里买的牛肉，可以分两次烧。
牛肉觉得如果太大可以切一下，也不能太小，缩水。洗净后，过水烧一下，冷水烧。烧开就可以哦。
取出适量黄油
把黄油化开。黄油能让整道菜充满奶香味
等黄油化完了，可以炒土豆粒。爱怎么切怎么切。我的刀功不太好😂😂

把牛肉粒倒进去。事实证明，牛肉的确不能切太小哦。
加水没过食材，就中火🔥烧吧
煮到开了，丢咖喱块。然后翻搅一下，等咖喱块全部融进汤汁中。口味重的可以自行加盐。

加个荷包蛋给他，吃得香香的
老醋蛰头
用料：
650克海蜇头
多点陈醋
糖
少许生抽
少许盐
少许香油
1小勺鸡精
1头蒜
1根香菜
3个红干椒
葱油：
葱
花生油
做法：
提前一天反复泡，将咸味完全泡出去。将所有调料拌匀，可加一点用花生油炸的葱油别有一番风味。
daogrs G3台式蒸烤箱：芝士烤红薯
冬天的时候超喜欢吃烤红薯的，那种香香糯糯的口感很是治愈冰冷的身体。
这次就不做单纯的烤红薯，给红薯肉加了点料，配上香浓的芝士，经过高温烘烤后，非常香浓，而且拉丝感超强，适合一家老小食用。
用料：
2个红薯
20克牛奶
10克细砂糖
10克黄油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
制作机器：daogrs G3台式蒸烤箱
准备好食材
红薯洗干净，放入蒸盘中，置于daogrs G3蒸烤箱第三层，蒸烤箱的水箱加满水，设置蒸汽模式，温度为100°C，蒸20分钟
将蒸熟的红薯对半剖开，红薯肉挖出，四周边缘剩1cm的红薯肉，不要挖去。接着红薯肉趁热用勺子压成泥，加入细砂糖、黄油、牛奶，拌匀
将拌好的红薯泥酿回红薯托中
表面撒上芝士碎
把红薯放到预热好的daogrs G3蒸烤箱中层，设置热风烤模式，烤15分钟至芝士融化，微微金黄色即可
成品
南瓜红枣小米粥
用料：
红枣
南瓜
小米
做法：
南瓜洗净去皮切成丁，红枣洗净。
小米淘静后泡30分钟。
南瓜丁和红枣煮30分钟，注意水不要烧干。
30分钟后倒入小米，继续熬制15分钟。
出锅!
豉油皇大虾
用料：
只白对虾
勺料酒
克油
一勺克碎冰糖
洋葱
蒜末
豉油一小勺
做法：
白对虾洗干净，剪去虾须和👀，开背抽肠，腹部我也开了。泡在盐水里去腥。用盐葱姜料酒腌下也可以。
洋葱切小块，蒜切末，葱姜切末。
热油锅，煎虾，两面煎红，煎出虾油，入洋葱，蒜末，葱姜末，冰糖碎，翻炒大虾，加入豉油，继续翻炒，炒到料汁裹住虾，锅底只有油的样子，出锅。裹的汁鲜甜蒜香味，太美味了。
鲜掉眉毛的茶树菇鸡汤
喝靓汤，滋补养生
用料：
100克茶树菇
0.5根葱
2片姜
4颗红枣
10粒枸杞
20克盐
做法：
鸡腿2只，洗净
鸡腿切块
茶树菇泡发，清洗干净后切段
冷水下锅，放入生姜和葱段去腥，撇去浮沫
放入红枣枸杞，大火烧开小火炖煮40分钟
加入少许盐调味，鲜香可口的鸡汤就大功告成
搭配饼子最好吃
改良版奶香软糯玉米窝窝头
现在小朋友都很少吃粗粮，改良过的窝窝头比困难时期的要好吃多了，最重要的是小朋友喜欢吃❤️
用料：
150克玉米面
60克面粉
60克糯米粉
40克奶粉
40克糖
2克酵母
60克蛋
80克牛奶
10克色拉油（或者家里煮菜的各种油都可以）
做法：
准备材料，其中漏拍了油和冲好的牛奶，面粉、奶粉等品牌不限
除了牛奶以外，其他的全部放入盆中
倒入牛奶拌匀
放半个小时
自己做造型，随意
冷水上锅，沸腾后大火蒸十分钟
手撕包菜饭
一菜一饭。简单方便。
用料：
20g糙米20g黄大米10g饭豆糙米饭
200g包心菜
适量干辣椒花椒
适量香醋
几滴老抽
适量盐 糖
做法：
糙米饭提前一夜煲好。
油锅热后放入干辣椒花椒姜爆香，倒入包心菜翻炒几下。放4锅铲水焖2分钟左右。加入香醋和几滴老抽。继续炒到水快干撒点糖和盐。可以打出。
毛蟹炒年糕
用料：
克年糕
4只蟹
根小葱
片姜
勺生抽
克糖
勺料酒
勺淀粉
韩式辣酱
郫县豆瓣酱
蒜
洋葱
蚝油
干辣椒
八角
香叶
桂皮
做法：
1，蟹4只，年糕，小葱段，生姜，蒜，洋葱，（干辣椒，八角一个，香叶两片，桂皮半片，这几样需先泡水再沥干）
2，酱汁:两勺韩式辣酱，半勺郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，白糖，水（300ml）
调味适合就行
调出大概一饭碗酱汁！
3，清洗螃蟹，准备配料
4，炸年糕，炸至金黄变脆，外壳变硬，盛出，锅里留油
5，下洋葱丝，生姜几片，蒜几片，八角，香叶，桂皮，小火煎干煎香，扔掉配料只留油
6，螃蟹裹生粉下锅炸，定型变黄捞起，再炸螃蟹壳，锅里留油
7，下干辣椒，蒜，姜片，炒香，下螃蟹，翻炒几下，倒入酱汁，中火闷5分钟，倒入年糕，闷3分钟，（这样年糕就还是脆脆的）汤汁收干倒入葱段，翻炒出锅！
如上
如上
如上
如上
椰香橙皮白酒鸡翅
自创了一个新的鸡翅吃法！好吃得不得了！微辣中带点酸甜，还有椰汁浓滑的口感
用料：
2磅鸡翅
一杯(cup)椰汁
一个橙子（削皮再取肉）
少许，没有也可以罗勒，意芹
两大勺 (table spoon)红辣椒粉
橄榄油
洋葱，切碎
大蒜
半杯(cup)白葡萄酒
盐，白胡椒，糖
蘑菇（切丁）
做法：
鸡翅划刀，用半勺盐、一勺辣椒粉，少许白胡椒和三大勺橄榄油腌制半个小时
平底锅大火烧热，不要放油，直接把鸡翅平铺放上去，一分钟之后翻一面，再煎一分钟，直到金黄上色
用煎出来的鸡油炒洋葱丁到炒出香味，再加入大蒜，蘑菇丁，橙子肉和少许橙皮翻炒到出香味
把煎好的鸡翅放入，加入白葡萄酒，椰汁，糖，盐，剩余的辣椒粉，罗勒和意芹，翻炒一下
煮开后关小火加盖子蛮炖30分钟以上直到收汁，当中要尝味道来决定盐的多少
完全收汁后起锅，才撒上新鲜的罗勒意芹和橙皮就大功告成了，好吃！
焖羊肉（广东版·无药材·不上火）
家人体质易上火，不吃辣！做不辣不辣不辣哒焖羊肉！而且是无药材的！
没有八角、香叶、桂皮之类的药材，焖出来的羊肉也没有羊膻味……
用料：
1000克羊腩
10个马蹄
一大只胡萝卜
一截半竹蔗
三片姜片
一瓣陈皮
五茶匙蚝油
三茶匙料酒
一茶匙砂糖
半茶匙盐
150克蒜苗
100克芹菜
做法：
备好材料！羊肉焯水！
1、热油锅爆香姜片再放羊肉爆炒，期间加入料酒一起炒；
2、加入胡萝卜、马蹄、竹蔗、果皮，放水没过面。加入蚝油、糖、盐。大火焖一小时，汁大约还剩下一个饭碗的量就可以放入蒜苗和芹菜拌均熄火，开吃！
生菜色拉
用料：
生菜
蘑菇
培根
黄瓜
做法：
生菜撕成小片；黄瓜切片
蘑菇切片炒熟
培根切小片炒熟
拌在一起，加色拉醋、橄榄油，拌匀
黑芝麻馒头卷
简单好吃健康美味于一身的黑芝麻馒头卷，墙裂推荐给大家
用料：
250g中筋面粉
130g水
30g细砂糖
3g植物油
3g酵母
10g熟黑芝麻
裹入用材料：
适量黑芝麻粉
适量糖粉
做法：
除裹入用材料外（黑芝麻粉和糖粉）其他全部加入和成面团盖保鲜膜松弛10分钟
用擀面杖擀成正方形或长方形（随便擀也无所谓只要能卷成卷）表面用刷子刷一层水把黑芝麻粉和糖粉混合均匀撒在面饼上
卷成长方形的小卷
用刀切成段（大小随意）
放入蒸锅醒发25分钟（不用开火）
醒发好后开火（冷水）蒸20分钟，关火后闷5分钟再打开盖子
刺身
刺身
用料：
一条长嘴鱼
做法：
活适
刺身师傅
冰爽嫩牛方生菜包
鲜嫩无敌的牛肉粒，包裹在特别冰镇过的生菜叶里，一口一个！鲜美温热的肉汁，骤遇冰爽脆嫩的生菜,那口感！夏天吃大肉，绝对没比这更爽口的吃法了！
用料：
上好牛排
生菜
可可粉
李锦记黑胡椒汁
枫糖浆（可用蜂蜜或白糖代替）
新鲜柠檬
做法：
牛排洗净，擦干；切成2公分大左右小的立方块；放入容器中，洒少许可可粉拌匀
加入少许新鲜柠檬汁，黑胡椒汁，枫糖浆，拌匀，腌制15分钟左右
生菜洗净，再以冷开水过洗一遍；切成5公分左右大小片状，冷冻室内放置15分钟左右
平底锅中放入少量黄油以小火融化后，小心将牛肉粒分散放入锅中
开大火，快速将牛肉粒翻面煎至金黄，不超过2分钟；（牛肉粒中心带少许粉红色为佳）
趁热将刚煎好的牛肉粒包入一片冰脆的生菜包中一并食用即可
麻辣烫
家里制作麻辣烫，方便又卫生～  吃着放心，味道不比外边差
用料：
色拉油
适量花椒  干辣椒  葱 姜 蒜
根据个人喜好随意添加菜品蘑菇 豆腐皮 莲藕 粉条 火腿肠  
根据个人口味可随意加料土豆 豆腐  绿叶蔬菜 
一般3个人的量都是各一半红99火锅底料、干锅底料
做法：
锅内倒入色拉油（个人喜欢用花生油，因为比其他油香） 待油烧制7成热，加姜片和蒜爆香，加入花椒粒，干辣椒（根据个人口味添加）
加入红99炒，等红99全都化开，再加入干锅底料进行翻炒（为的是里边调料炒熟会更有味道）
加入开水，适当的加盐，待锅内水冒开，开始下菜，根据易熟先后顺序，最后起锅时下绿叶蔬菜。
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕
记录练手
用料：
红茶蛋糕胚：
6g（3包）伯爵红茶
45g牛奶
45g色拉油
1g玫瑰海盐
65g低粉
3个蛋黄
3个蛋白
48g细砂糖
红茶黑糖奶盖：
4g（2包）伯爵红茶
20g牛奶
200g淡奶油
10g黑糖浆
20g糖
2g玫瑰海盐
黑糖珍珠：
50g珍珠
800g水
20g黑糖浆（熬糖浆用）
10g黑糖（熬糖浆用）
150g水（熬糖浆用）
做法：
先做红茶蛋糕胚：材料称重好，蛋黄蛋白分离
牛奶加热，拆开红茶包将红茶叶倒入牛奶里浸泡10分钟
红茶牛奶、色拉油、盐放入盆里
手动打蛋器打至乳化
筛入低筋面粉
Z形搅拌至无干粉颗粒
倒入蛋黄液
拌均匀，红茶蛋黄糊完成
蛋白加入糖
打发至硬性偏软状态
将三分一蛋白霜放入红茶蛋黄糊里切拌均匀
再倒入蛋白霜里
切拌均匀
倒入模具里，震出气泡
入烤箱中层135度60分钟（根据自家的脾气调整温度时间）
烤好拿出，震盘出气，再倒扣晾凉
50g珍珠
800g水烧开后放入珍珠煮15分钟
关火焖10分钟
捞出珍珠放入凉开水里浸泡，让珍珠口感更Q弹
锅里150g水、20g黑糖浆10g红糖
再捞出浸泡过的珍珠，煮至糖汁浓稠
晾凉备用
红茶黑糖奶盖酱：
20g牛奶加热放入红茶包泡10分钟泡出更浓茶香味
红茶奶、红糖浆倒入盆里
放入2g盐、20g糖
倒入200g淡奶油
打发到6成发，这个要自己掌握好，先中档打发4成再转低档慢慢观察。
打发好的红茶黑糖奶盖酱倒入裱花袋里，剪口备用
蛋糕中间挖出一块
挖出的蛋糕切二片
将一片放回底部
挤上红茶黑糖奶盖酱
再盖上另一片蛋糕片
从中间挤出外
用抹刀抹面
放上黑珍珠
网红就是这么简单
流心适中，不会太奔放又不会太老实😁
滴落效果还待改进呀
奶油金枪鱼cream of tuna(无黄油无奶油版)
国外很多妈妈经常做的一道快手宝宝餐，非常简单又营养丰富，也是很多外国人经常怀念的童年味道。
因为中式厨房不常备黄油，所以我去掉了原方中的黄油，也更加健康一些。
虽然名字里有奶油，但是其实奶油是可有可无的，cream主要是因为它的口感像奶油一样非常顺滑。
另外，我用的金枪鱼罐头，三文鱼罐头也很好，也可以买新鲜的三文鱼煎一下用。

Cream of Tuna. A hearty, nutrituous meal for busy moms or single folks with long work hours. It is well- suited to breakfast, lunch or dinner.  This has been my staple go-to meal for most of my life (though i opt for canned salmon if thats available in my area). The beauty of this dish is that it can be whipped up in 10 minutes and eaten up just as fast, requiring only a few common ingredients  usually in my kitchen or that can be picked up at any shop on the way home. It is fast, filling and delicious!
用料：
2大杯牛奶
1罐150g金枪鱼罐头
半碗豌豆(青豆)
2大勺淀粉
适量盐、胡椒粉
做法：
油浸金枪鱼罐头，把油倒出去，备用
(我用的是 韩国东远 黄色罐子 150g 的 )
豌豆粒焯水备用
(新鲜的口感比较好，速冻的也可以)
奶锅中放入两大勺淀粉，加入半杯牛奶；
搅拌到淀粉消失
小火加热奶锅并不断搅拌，直到液体变浓稠
再加一杯半牛奶，转中火，继续搅拌加热到液体浓稠。
加入豌豆粒、金枪鱼、盐、黑胡椒粉，用勺子翻拌均匀。

如果喂宝宝，直接就可以吃啦，非常顺滑，每勺都有菜有奶有鱼。

大人可以像下面一样配脆脆的烤面包吃，口感更丰富。
烤好的吐司切成喜欢的样子
(不习惯用刀叉的话，吐司切成小丁，用勺吃比较方便)

奶油金枪鱼倒在吐司上，再撒点黑胡椒粉，就ok啦！
一人份低脂低卡杂粮饼
我是个不会做菜的人，曾经抱着这辈子都不可能会做饭的信念活着，总觉着下厨房是个难于登天的技艺，后来减肥，才知道外面的东西热量有多高，想吃顿符合减脂餐的饭，大概要饿死，所以斗胆自己下厨房，才发现其实做顿能吃的饭没那么难，而生活，从能填饱肚子开始。
这一餐早饭的热量是347千卡，说是一人份，但是我没吃完，已经撑着了。
当然，毕竟饼的碳水高了些，再加杯脱脂奶，一杯黑咖啡，热量不过也才415千卡，幸福满满地赚钱去。
用料：
30克黑全麦粉
20克玉米面
1个鸡蛋
0.5根胡萝卜小的
0.5个玉米（昨天剩的煮玉米）
适量水（常温就可以）
做法：
两种面粉一个鸡蛋混合好，我没放调料，喜欢咸的可当盐啊胡椒啊什么的，喜欢甜的可以放糖啊奶粉啊之类的，重口味自理。
慢慢加水，和到这种筷子挑起来不挂面的稀度，试过发糕那种稠的，煎的时候摊不开，黏在勺子上下不来。
胡萝卜插丝，玉米粒切下来，放在锅里炒一下，我没放油，用的不粘锅，可以适量放油，啥油都行。
炒好的料放面糊里混合，放一边让他们好好泡凉水澡，趁这个机会收拾一下残局，当然没时间的直接摊饼也行的。
不粘锅小火，不用等锅子热，一勺（就是炒菜那个大勺）面糊下去，锅子离火迅速摊开，尽量薄，然后盖上盖子60秒，看饼的厚度，适量增加时间，差不多图中的样子，反面。
另一面盖上盖子40秒，出锅。
好啦，自己做的低脂低卡可盐可甜的早餐杂粮饼，必须香，吃饱了才有力气好好生活是不。
热量表，一共347千卡。
营养素比例，这个营养比是算上我喝的200毫升脱脂奶之后的。
生拌麻辣嘎巴虾
一道地地道道大连海边美味，下酒好菜，烧烤必备，我的最爱之一
用料：
1~2斤嘎巴虾(大连叫法)
适量 多一点葱丝
3-5片切丝姜丝
2-3瓣蒜末
随心情干辣椒或小米椒
1根绿尖椒
2勺糖
2-3勺醋
2勺料酒或白酒
适量盐
2-3勺一品鲜
放多少看心情麻油
同上红油
做法：
将虾用淡盐水洗净，以便入味  
洗净的虾空干水后备用
葱姜尖椒切丝，蒜香菜切末 一同放入
同时放 一品鲜 白醋（米醋）白糖 料酒 盐 麻油 红油 都因个人口味一点点加入
热油爆香花椒干辣椒（如用小米椒无需过油）
热油浇在所有材料上
拌匀即可
韭花香干炒腊肉
用料：
6块香干
100g腊肉
100g韭花
1个青尖椒
1个红尖椒
1根芹菜
2个红辣椒
3瓣蒜
2片姜
2大勺植物油
适量盐
做法：
．韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用
．锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香
．放入腊肉煸炒
．炒至腊肉出油，放入香干
．翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟
．最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀
纯手煮奶茶
纯牛奶，清茶茶叶，白糖
用料：
500ml纯牛奶
5g清茶叶
15g白糖
做法：
白糖放入锅中熬成咖啡色后加入纯牛奶和茶叶，小火慢熬
慢慢熬出茶香味，锅中保持奶茶色不变，便可起锅
小鸡炖蘑菇
东北人做小鸡炖蘑菇
用料：
半只鸡
1个八角
3瓣蒜
3片姜
适量干香菇
1把粉条
半勺老抽
2勺酱油
适量盐
做法：
鸡肉切块，焯水，凉水下鸡肉，慢慢烧开才能煮出血沫，焯水时可以放葱姜和料酒
干香菇泡温水，泡的水不要扔掉，一会炖菜用
砂锅内放入姜蒜，热锅凉油，爆香
放入鸡肉，翻炒，炒出香味
泡香菇的水
倒入泡香菇的水，不够加开水，加入八角，盐，酱油，老抽，烧开转中火继续焖20分钟左右，焖的时间根据买的肌肉嫩的程度，如果是老母鸡就要焖时间长点
倒入泡好的干香菇，继续焖15分钟左右，这时候可以尝尝汤汁的咸淡，香菇很吸盐味
放入稍微泡软的粉条，继续炖十多分钟，注意观察粉条不要煮太烂
熟了，大火收汁，不用留太多汁，如果要淋米饭上面的话，可以多留一点
出锅，味道好极了
宁波老底子食物黑饭
宁波老话有一句“清明吃艾草 四月八日吃柴脑。”这个柴脑说的就是做黑饭最重要的纯天然无污染的原材料啦。
学名为南烛叶，又名乌树叶（宁波人叫黑饭树叶）
营养价值：乌树叶具有广泛的生理活性及维生素P样作用，它不仅能降低血管的脆性和血脂，还可抗炎、抗过敏、抗药毒、抗氧自由基、抗肿瘤。叶中含有Q-亚麻酸，具有降低血压、血脂、抑制血小板聚集，减少血栓，并具有抗癌作用。适宜血虚风痹，腰脚痿弱无力酸痛，神经痛之人食用；适宜贫血衰弱，视力减退之人食用；适宜白发早白，多睡嗜睡之人食用。采集其叶榨汁浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明目壮肾，乌饭树叶也由此而得。

一般在立夏这个季节都要吃，考虑到此饭的功效，黄药师建议脾胃虚寒型体质的人可以作为日常保健饭，并不一定要在要在立夏这天吃！

从小就很喜欢吃黑饭 由于外面卖的都太甜 不喜甜 所以自己做的时候就会少放糖。
用料：
适量乌树叶
适量糯米
适量白砂糖
比正常煮饭的水量少一点水
过滤乌树叶汁水筛子
做法：
先把乌树叶清洗干净，去其枝留其叶，洗净泡水备用
将乌树叶放入打汁机 加点水 打成汁
将打完的汁用筛过滤之后将汁水倒入清洗干净的糯米中 汁水高过糯米一指
糯米净泡至少二个小时后放入高压锅或电饭煲 水量比平时煮饭少一些，糯米不容易胀，再加入适量白砂糖煮熟即可（喜甜的多放糖）。
把饭装进容器里，我用的是三能的金盘28*28 糯米是750克，盖上保鲜袋用擀面杖压平，上面放上砧板压上有份量的东西，放凉后 切块食用。
藜麦沙拉配煎虾
总热量约300大卡，耗时30分钟
用料：
3片蒜头
2根红辣椒
30克藜麦
1个番茄（中等大小）
100克芦笋
50克调味鸡胸肉
20克南瓜
3克黄油
少许葵花籽油
50克胡萝卜
两只对虾
做法：
虾从背部剪开，洗净
蒜头切蒜末，1/3蒜蓉和盐一起腌虾
热锅小火溶化黄油
辣椒切小圈，和剩余蒜蓉一起爆香
加入胡萝卜，番茄煸炒，加入南瓜煸炒，加入调味鸡胸煸炒（我用了成品的即食鸡胸），加入洗净的藜麦，少许煸炒后加入可以没过蔬菜2/3的水
煮5-10分钟，中途加入芦笋（不要太早放，容易黄），盐调味，待水分略收干，盛盘
锅内加少许植物油，大虾剖开面朝下煎制，变色后煎两边侧面，少许再煎一下即可装盘
摆盘，开吃
简便麻辣烫
喜欢吃麻辣烫，在外面吃不如自己做的好吃！
用料：
两盒金针菇
一捆大白菜
一包麻辣烫精装底料
一瓶麻汁
一袋各种丸子
一袋豆芽
做法：
准备好食材 切好 放在盘子里面
清水 不要太多 
把麻辣烫底料放入 均匀搅拌 放入些许麻汁
肉 菌 菜 放入
完成
满汉大餐方便面•初体验
由于经常往返内地和台湾，在免税店第一次看到这包方便面时，就想到了把它煮在锅里冒着香气的样子，终于在第二次去免税店时
把它带了回来。
台湾方便面的种类超级多，这个名字让我有种它就是面中之王的感觉！
有想尝试一下的你们可以找我帮带喔(*^^*)
Wechat:MomokoTao
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
做法：
准备一袋方便面，用微波炉将水烧开。
调料包有牛肉料理包、调味油包、麻辣包。外加两个鸡蛋。
将面煮熟到一半的时候打鸡蛋进去。
盛好咯。
满汉大餐•麻辣锅牛肉面
娃超爱吃胡萝卜香菇青菜春笋包子消耗奶粉
用料：
100克香菇
300克青菜（沥干后约80克)
1根胡萝卜
10克盐(根据口味可以调整）
15克糖（根据口味可以调整）
1根春笋（约150克）
80克葵花籽油
20克芝麻油
60克奶粉
360毫升水
600克中筋面粉
12克酵母
做法：
将香菇、春笋、胡萝卜分别洗净，用料理机打成碎末。油锅里热葵花籽油30毫升，把食材放入锅中煸炒片刻，冒出香味。青菜洗净焯水后迅速放入冷水冷却。青菜捞起切碎，和香菇、春笋、胡萝卜搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏保存半个小时至一个小时备用。
把面粉、酵母、奶粉和温水混合液体一起搅匀，放入厨师机揉面至光滑。盆里放温水，把面团放入碗内，隔水发酵半个小时左右，面团放大至两倍大。分成每个20-30克的面团，做包子，然后上锅冷水蒸20分钟左右。
这些量可以做30个左右的小包子，可爱呆萌，娃超级爱吃，一起帮忙包的包子。外表千奇百怪，内心美丽，非常可口。蒸一锅，瞬间全家消灭了三分之一。
葱油饼
葱油饼是一种中国老百姓常见的主食，很多人都会做的外焦里嫩、香酥可口。
居然我做了几次都不好吃，
很纳闷？
很郁闷！
记得我妈做的香香的葱油饼，不也就那几个步骤吗，为什么到我这儿就不香了呀~~
为什么呢？
要命的是虎爹还很爱吃，有几次我们俩一起在外面吃早点，俺发现他就爱要这葱油饼。这这.....这有什么可难的，我还就不认那邪！！我非要把它鼓捣好吃！！
挑战，征服！胜利！！
俺上美食网，翻美食书，又反复做了几次。真是功夫不负有心人，终于让我找出问题的关键，
原来我做的步骤并没错，关键是和面用的水要用开水，我以前做都是用凉水的，呵呵！怪不得不好吃呢！用开水先把一部分面先烫熟，这样做出来的葱油饼才软才香！哦了！
实验两次都是外焦里嫩、香酥可口！成功！！
用料：
面粉
葱叶
植物油
盐
做法：
用刚烧开的水烫面，不要一次加太多水，先往里倒少许水，用筷子搅拌，不够再加，当面拌至一个一个小团时，边上还有一些干的面粉，就不要再加开水了，要加一点点凉水把面活好
活好的面团，放在面板上醒一醒，然后就把葱叶切成小丁，为葱花
把面团拉成长条状，分成相同大小的剂子，然后逐个团圆按扁
取一个面团用擀面棍擀成圆形饼皮，在饼皮上撒上盐（盐多放些更香），用手抹匀
抹好盐再倒一些植物油，用小刷子涂满整张面皮
将葱花均匀地撒在已涂好的面皮上，然后把面皮包裹葱花从一端卷向另一端
将卷成条状的面再卷成圆形，然后压扁擀成扁平的圆形状饼皮即可
做好一个饼坯停下，这时需要把电饼铛内部上下都刷一层薄油并开始预热，然后再做两个饼坯，电饼铛也已准备好，放入饼坯合上盖子
三四分钟后就能闻到淡淡的饼香，打开盖将饼翻面再盖三分钟两面金黄即可出锅
香菇鸡丁
这是一道超级简单又快捷的菜，做好用时不到10分钟，由于太饿了做的过程没有拍照，原谅哈😁。味道特别赞👍～
用料：
200g香菇
200g鸡肉
少许芡粉
少许生抽
适量盐
2～3片（薄片）姜片
2～3颗（看个人口味，适量就好）花椒
做法：
将香菇放在盐水里面泡3～5分钟
在泡香菇的时候把鸡肉洗干净，切小块（自己喜欢多大切多大哦～）
切好鸡肉后，加入姜片、花椒、盐、生抽、芡粉拌匀备用
将香菇洗干净，沥干水份（不用太干，差不多就可以了），切块或者切片
锅里放油烧到有点冒烟关火，待油温降下去一些放拌匀的鸡肉（这样防止油到处飞溅，是不是好机智😜），炒至金黄色放入准备好的香菇。炒熟后装盘，完事了。
电饭煲焗鸡
用料：
半只鸡
适量生抽
适量葱
适量盐
植物油
做法：
加葱
放鸡，抹盐和油
煮饭档，好了之后加生抽再煮饭一次
松仁玉米
用料：
玉米罐头
青豆
松子
盐
蜂蜜
做法：
将青豆用水煮熟。
倒入底油放入松子炒出香味，放入玉米、青豆加入盐和蜂蜜翻炒均匀。
西红柿虾意面
用料：
份意大利面
蒜末
西红柿
番茄酱
洋葱
猪肉末（可以用牛肉末）
盐
鸡精
胡椒粉
金标生抽
耗油
白糖
虾仁
做法：
意面开水下锅。
煮熟捞出，控水
锅中放适量食用油，放入蒜末
西红柿切丁，放入西红柿丁和2勺番茄酱，洋葱切丁炒香。

加入猪肉末翻炒，放入适量盐，鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，白糖，翻炒，再放入剥好的虾仁翻炒


在放入意面捞匀即可。
红烧羊肉
大冬天的，来上这么一碗红烧羊肉...,这是何其爽的一件事啊....
用料：
羊腿肉
干辣椒
生抽
老抽
做法：
羊腿肉剔骨，羊肉切小块.
羊腿骨另外用一个锅炖汤，羊肉块过滚水，去除膻味。
热锅油烧到六成熟，放入大蒜，姜片，然后放入羊肉。加入生抽，老抽，胡椒粉，料酒。翻炒出香味
加入羊腿骨炖的汤，汤漫过羊肉，转小火烧30分钟
关火，上桌，撒上辣椒粉
【妃娟】枫糖燕麦吐司
妃娟的北海道或者醇奶吐司都已经非常有名了，做的人也很多，这款枫糖燕麦吐司貌似出镜率不是很高，但是却和她其他的方子一样，都是那么的美味健康。
 
      面团中加入了大量的枫糖浆，成品的枫糖味道也是非常的浓郁。同时运用了汤种，隔天也是很松软。燕麦的加入使得这款面包又给人很阳光健康的感觉。大家可以根据自己的喜好加入提子干或者核桃干等等，这样面包的味觉体验又会更上一个层次。
 
      由于面团中有即食燕麦片的加入，占有一定的比例，所以整个组织并不会像普通白吐司那样的细密。但是通过汤种和低温长时间的冷藏浸泡之后，成品是非常的松软可口。

枫糖燕麦吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
25g即食燕麦片
23g即食燕麦片
汤种：
60g牛奶
主面团：
225g高粉
3g盐
3g（冬天放4g）酵母
1g（没有就不放）酵素
70g枫糖浆
18g蛋白
90g（面团有点干，我后来又加了20g的样子）牛奶
23g黄油
60g提子干
做法：
即食燕麦片加入牛奶，微波炉转30s搅匀。盖保鲜膜冷藏一夜。
加入主面团中除黄油外的所有材料，揉至扩展后，加入黄油揉至完全。
根据喜好加入提子干、核桃干等的材料，也可不加。
主发酵至2-2.5倍大，当中需要翻面发酵一次。
不排气，直接分割。
滚圆松弛。
整形
另一边也折上去，并且用擀面杖擀开
由上向下卷起
入模最后发酵至8分满
烤箱200℃，中下层，40分钟。
海鲜芝士焗饭
附近开了盒马鲜生店，一直未得空去，今日和小朋友一同去买回了鲜活基尾虾和蛏子，回家做了海鲜芝士焗饭。
用料：
8只虾
8只蛏子
2两豆荚
1只红椒
若干碗豆玉米粒胡萝卜
60克牛奶
若干马苏里拉芝士
做法：
洗干净、处理好基围虾和蛏子，用开水焯烫，虾壳变红色，蛏子略焯下即可。
碗豆荚、红椒切碎，备好玉米粒青碗豆
准备蕃茄沙司和牛奶
锅里放适量油，放入蔬菜类材料，大火翻炒，加入蕃茄沙司和盐，继续翻炒，炒熟后加入牛奶和米饭，炒至颜色均匀，加入虾和蛏子，炒一分钟后出锅。
炒饭完成后，盛入烤盘，铺上厚厚一层马苏里拉芝士。
烤箱预热至180度，烤12分钟，热腾腾鲜美诱人的海鲜芝士焗饭就做好了。
满满两大盘，😄
入口即化的轻乳酪蛋糕
要做漂亮又好吃的料理，一定要下工夫的，但是秘诀只有那么一点点，不说你就不知道
用料：
110克奶油乳酪
40克黄油
90克牛奶
70克蛋黄
44克低筋面粉
110克蛋白
60克细砂糖
做法：
准备材料
奶油乳酪隔水加热软化
再加入黄油融化，搅打细致
加入牛奶，搅打细致光滑
最后加入蛋黄和低筋面粉搅打细致，没有颗粒，保持微温(38-40度)
蛋白加入细砂糖(分2次加入)打至7分发(蛋白拉起有微微弯钩
分次将蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌搅拌均匀
均匀后即可入模型
椭圆形模型可以做6个，底下要铺上剪好的烘焙纸
深盘加入1公分高的冷水，放入烤箱，上火200/下火150,约10分钟，表面上色以后调成150/150，再烤30分钟
玉米炒板筋
用料：
200克玉米仔
6朵鲜菇
200克猪板筋
适量豪油
适量盐
适量油
适量蒜蓉
做法：
猪板筋洗净放入盐油腌制10分钟。
鲜茹玉米仔洗净切块，鲜茹飞水过冷河待用
起油锅放入蒜蓉爆炒猪板筋至金黄色，加入适量水焖1分钟。
加入玉米仔和鲜菇、豪油、盐翻炒片刻即可。
茶香仔排
用料：
根仔排
片茶叶
勺生抽、蚝油
冰糖、醋、盐
葱姜
做法：
仔排洗净，焯水后捞出用温水洗净
锅内放油少许，下冰糖熬糖色
下葱姜、排骨翻炒均匀
倒入生抽、蚝油炒匀
倒入事先泡好的茶水，开大火煮开转中小火慢慢炖
仔排差不多软烂时根据口味加少许盐，大火收汁后盛出
锅内倒入少许油，下茶叶略炸
炸好的茶叶放在仔排上即可
南瓜干
“秋天到，南瓜俏”，南瓜经过了春天的孕育，夏天的生长，披上金灿灿的外衣在秋天格外亮眼，让它积累了足够营养。南瓜不仅可以做成南瓜饼、南瓜粥，还可以做成南瓜干来食用，今天我们就来分享一个老南瓜如何保存一年不坏的方法！
用料：
1个南瓜
1碗清水
1碗糯米粉
适量辣椒粉
适量糖
适量盐
做法：
老南瓜一个，清洗干净；
横着切开，用勺子把里面瓤和籽都挖出来，掏空干净以后开始削皮；
皮削完后把南瓜切成小块儿，然后装起来放太阳底下暴晒；
晒到八分干就可以，捏起来还带一点软软的，我这个程度是晒了两天的时间，水分已经晒的差不多了；
现在放入锅中开始蒸，冷水上锅，大火12分钟；
蒸南瓜的时间我们来调酱，南瓜干的味道好不好吃就靠这个酱了。锅中加1碗清水，接着倒1碗糯米粉，中小火慢慢的煮，边煮边搅拌；
这个糯米粉也可以用面粉代替，但是糯米粉比面粉更加软糯劲道，吃起来比较有嚼劲。糯米粉和南瓜的比例是5：1，随着温度的升高，糯米粉慢慢的成了糊状；
继续搅拌到没有面粉颗粒后开始调味儿，爱吃甜的就多加糖，爱吃辣的就多加辣椒粉，现在就可以把白糖、辣椒粉和盐一起加进来，然后迅速的搅拌均匀。我是糖加的比较多，辣椒粉比较少，颜色不是特别红，口味也是甜辣的，酱就调好了；
另一边的南瓜也蒸熟了，趁热取出来，然后倒入锅中，翻拌均匀，让每一块南瓜上都能裹上面糊；
南瓜涂好面糊后，一块儿一块儿的把南瓜条分开放，放的时候不要粘在一起；
完成后，继续放太阳底下暴晒，大太阳的话1天就可以晒干。
艾草·青团
用料：
克糯米粉500
克面粉150
克糖
克花生
做法：
摘选嫩尖艾草洗净晾干
艾草煮开后捞起，与冰糖、适量水放入料理机打碎
隔渣取汁，也可以留少许艾渣备用
糯米粉与面粉按7:3的比例
艾草汁和面
面团、花生馅、粽叶准备妥当
包青团子，注意大小适中，封好边口搓圆成型
馅料按自己喜欢的来搭配，我们喜欢花生
绿绿的圆胖子真好看
上锅隔水蒸25-30分钟，看着蒸锅里的青团颜色渐绿，那一刻感觉好奇特
好吃😋
电饭煲蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
60克白糖
100克低筋面粉
5滴柠檬/白醋
做法：
将蛋黄，植物油（没有味道的），牛奶用打蛋器混合均匀。
蛋白加入柠檬汁（可用白醋替代）开始打发，糖分三次加入，直到打出硬性发泡。
将蛋白分三次倒入蛋黄液中，从下向上翻拌混合均匀。
将电饭煲内胆底步涂抹少量油，预热2分钟。
将混合后的材料倒入内胆，上下震动几次消除气泡，选择“蛋糕”功能开始蒸蛋糕。
40分钟完成，不要拔电源焖10分钟。
关掉电源，取出倒扣，松软的蛋糕出锅啦！
切开，开吃吧。
香甜Q弹——木瓜奶冻
天气每天都那么炎热，想吃冰凉，爽口的东西。碳酸饮料，雪糕，奶茶什么也不能吃太多，不能天天吃。今天自己回家做个凉爽的木瓜奶冻，营养有健康，自己制作的自己知道真的家里什么材料。
夏天最好的选择，冰凉香甜，Q弹爽口，每天回到家都能来两块吃吃，冰凉冰凉的。
用料：
1个木瓜
1瓶牛奶
20克淡奶油
10克白糖
2片吉利丁片
做法：
准备材料，吉利丁片用冷水泡软后，捞出放入碗中备用
起锅，锅中倒入牛奶，加入淡奶油，加入糖，再加入泡软的吉利丁片，不断加热，待吉利丁片融化，煮开后即可关火
木瓜洗净，头上切段，不要切太多，把里面的的心掏出，挖空
然后把它立起来，把煮好的牛奶倒入木瓜中
把头盖上，用保鲜膜将其包裹起来，抱紧，放入冷藏
冷藏四小时后取出，切小块，Q弹香甜的木瓜奶冻
玉米淀粉凉粉
用料：
100g玉米淀粉
600g水
做法：
100g玉米淀粉+100g水（600克水中的100克），混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。
剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。
倒入不粘盘里，我是用我的金烤盘放的，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。
切条装盘，口味依自己喜欢就好。
无糖燕麦糕(减脂食品)
简单好做，无负担健康减脂
用料：
一米杯燕麦片
半米杯藕粉
350毫升水
做法：
把燕麦片和+藕粉+350毫升水都加到料理机里打2-3分钟
打成汁以后，放到小盆里上锅蒸20分钟，然后放凉切块，
用醋泡黑加仑果做调料，沾着吃，也可以调个酱油汁或是随便什么汁吧，燕麦膏没啥味道，沾什么汁什么味
隔锅面（羊肉汆面片）
我做的是两人份了，大概四碗左右，太香了一人两碗木问题
用料：
1个土豆（切小块）
200克羊肉（切小块）
克胡萝卜丝（装饰）
葱，花椒，蒜，姜，辣椒，
做法：
凉水和面，面要硬点，和好醒面二十分钟
羊肉块加姜片料酒热水焯一下去血末去腥味。

锅热倒一点油，放羊肉，葱蒜，加花椒粉，生抽，老抽，干姜粉，茴香粉，一点点香油，料酒。

加半锅水进去，放入土豆。
盖锅盖煮沸（一直大火），沸腾后转中火




把面擀开，擀薄，切宽条，

土豆熟了以后揭开锅，放胡萝卜丝，揪面片进去。

熟了撒葱花。
青椒豆芽炒肥牛
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g肥牛片
150g绿豆芽
1个青椒
15g食用油
根据口味添加熟白芝麻
#腌肉
一丢丢白胡椒粉
一小撮盐
1大勺淀粉
#调料汁
5g白糖
15g生抽
10g蚝油
10g郫县豆瓣酱
8g姜末
做法：
肥牛解冻到柔软状态。加入盐、白胡椒粉和淀粉，轻柔地抓一抓，腌制15分钟。
白糖、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱和姜末放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入肥牛片炒到变色。
放入豆芽和青椒条，翻炒1分钟。倒入调料汁，炒匀。最后撒熟白芝麻，出锅。·
秘制蜜汁叉烧肉（烤箱版）
用料：
1200克叉烧肉
190克李锦记叉烧酱
如图葱姜蒜
60克蚝油
1克盐
1勺鸡精
20克料酒
20克生抽
————糖胶————
120克麦芽糖
60克糖
20克水
做法：
每次写教程 程序都不稳定 发也发不出去
奶油红豆冰棍
用料：
300克红豆
10克玉米淀粉
220克奶油
160克牛奶
适量白糖
适量冰糖
做法：
红豆300克洗干净浸泡一宿
泡好后冲洗几遍
倒进砂锅
加入适量老冰糖
加大约一千毫升水
中小火煮一小时左右
煮到红豆一捏就软烂
放适量白糖拌匀
密封冷藏糖渍一晚再用
玉米淀粉10克
牛奶220克
蜜红豆2勺
打碎
倒入锅里
小火加热不停的搅拌
煮到粘稠挂勺就可以了
160克淡奶油加适量白糖
打到七八成发
放凉的红豆糊倒进打发的淡奶油里
加入适量蜜红豆
拌匀
装入模具
震一下
插上冰棍棒
冷冻6小时以上或一宿
热水里泡一下脱模
完成
酸菜金针菇
简单又下饭的菜，喜欢酸食的亲们一定会喜欢~
用料：
金针菇
酸菜（芥菜酸菜）
3-4个干红辣椒
姜丝
适量糖
盐
淀粉
做法：
酸菜（芥菜酸菜）洗干切丝，凉水净泡几分钟，以免过酸。
姜丝和干辣椒切碎爆锅。
放入酸菜爆炒，加入金针菇，放调味料糖和盐
金针菇熟了之后加入水淀粉勾芡。
紫薯奶昔
用料：
一个（小）紫薯
一勺炼乳
一盒酸奶
做法：
紫薯蒸熟剥皮捣碎，和炼乳酸奶放入料理机
倒入杯中^ω^
美味葱油蛋炒饭
只要在食材制作上稍作调整，即可做出不一样的美味。

ps：以下为一人食用量
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1个皱皮青椒
2根小葱
少许大葱
少许黑胡椒
少许盐味精和生抽
做法：
1 胡萝卜和青椒切丁，小葱切段（炼油准备），大葱切丝。

2 炒蛋，鸡蛋打散加少许清水（口感更加嫩滑），先炒出。

3 热锅凉油放入小葱段，葱炸出稍微焦黄色捞出，放出米饭翻炒。

4 热油下入大葱炒蔬菜丁，此时可以放一点生抽或者盐，炒至变软。

5 混合翻炒，依据口味加盐味精和现磨黑胡椒碎，出锅！

提炼葱油。
自制午餐肉（虾仁版）
很爱吃午餐肉，外面买的总觉得添加剂太多，所以自己做更放心，正巧家里有虾仁，又加了一点虾仁进去。
用料：
500g五花肉
100g虾仁
1个鸡蛋
30g淀粉
30g面粉
30ml生抽
15ml红酒
10g蒜蓉酱
3-5g红曲粉
适量葱姜蒜粉
适量盐
120ml丸子高汤
做法：
五花肉切小块打成肉糜。
打成这个样子
虾仁打成泥
虾仁成泥状
搅拌盆里放肉糜和虾泥。
红酒一勺，这个勺子是15ml的。
生抽2勺。
蒜蓉酱2勺，这个是5ml的片子。
葱姜蒜粉适量。没有的话葱姜蒜打碎也行，但是我觉得那样口感不好。
鸡蛋一个，我这个是个丸子一起搅拌的，所以是两个鸡蛋。
搅拌成泥状。
加淀粉30g
红曲米粉3-5g。
煮丸子的高汤4勺，15ml的勺子。搅拌均匀。
加面粉30g。
再加4勺丸子高汤。
搅拌均匀成泥浆状。
磅蛋糕的模具抹油，把午餐肉泥放进模具里。整理平整。
放进蒸箱，原汽蒸30分钟。
用的松下蒸烤箱，如果是蒸锅，冷水上锅，开锅以后30-40分钟左右。
出锅了！
倒扣出模，晾凉。
切一片尝尝味道！
放凉了以后吃跟卖的一模一样！
丑到想撞墙的红薯和果子
其实我也不知道我本来到底是想怎样做，弄着弄着就变成这副丑相了。
用料：
150g炼乳
150g低筋面粉
1个鸡蛋黄
1只红薯（可换成其他内馅）
3g泡打粉
做法：
1只蛋黄加入炼乳里搅拌均匀
涮入低粉和泡打粉入蛋液中
揉成团，我是废了老大劲总算把它给弄成团了。进冰箱冷藏30分钟。
红薯微波炉转熟，剥皮捣成泥待用。
我本来想揉团的时候那么粘，我索性偷懒搞个蛋挞模，像蛋挞皮那样先把面皮按进模具里，再包进馅，团起来！
可惜想的太好，实际行动起来还是上手了，最后就出来个丑啊，都露出来，包不起来啊！最后随便一糊弄算了。
搞出那么多锅碗瓢盆，洗晕人了。
350F，20-25分钟。成品还蛮好吃，就是卖相实在。。。
刚烤出来脆脆的十分好吃，内馅红薯十分香甜啊！
苹果蛋糕
用料：
130克黄油
2个苹果
4个鸡蛋
150克糖
200克面粉
15克泡打粉
一小撮盐
30克白兰地
做法：
备料，白兰地可以不要。烤箱预热180度
➕黄油，蛋，糖，白兰地，面粉，泡打粉，盐放入主锅，20秒，速度6混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，用刮刀棒抹平。         苹果去皮，分四分，切片
将苹果放入蛋糕糊上，切口朝上。
放入烤箱180度，45分钟，着色，盖铝纸。              用牙签插曲蛋糕，抽出无蛋糕糊粘黏即可。
室温下降温约10分钟，从蛋糕模中取出装盘，撒糖粉即可。
蒜蓉辣酱＆下饭神器
想吃蒜蓉辣酱啦！！！（需求蒜香明显点的口感）
搜索查看了所有厨神的做法，感觉都不符合自己想要的味道，自己综合大家的做法，调整了一下调料的比例，记录一下菜谱。
用料：
500克指天椒（泰椒,小米辣）
150克蒜
15克白糖
50克醋（酿造白醋）
30克耗油
20克盐
30克酱（豆瓣酱干黄酱均可）
10克姜
30克白酒
做法：
辣椒洗好去蒂，晾干。
大蒜扒皮。
辣椒，蒜瓣，剁碎或者机器搅碎，各种调料称重装好。（我的是姜和辣椒一起搅碎的，看不到姜在哪里）
锅中倒入适量的油，七八分油热，蒜末放入一半爆香，蒜末微黄后，火调到最小，倒入剩余所有调料，开大火翻炒一下，调小火倒入剩余蒜末和辣椒，如果油少了可以在到点油，调大火烧开转最小火熬20分钟或30分钟，中途不断搅拌以免糊锅。
凉凉，放入无油无水密封容器中保存。
第二次做，一斤辣的一斤不辣的。
剁好或者机器搅好
按照配方，准备好各种调料。
无图无真相，按照第一次做的方法熬制，记得小火慢熬20-30分钟，熬制可以去除各种材料的内在水分可以保证长期储存，熬制也会综合各种食材的味道，越熬越香。
熬好以后装盆晾凉，静止盛出多余的红油。最后装瓶保存吧。
美味鸡爪明虾煲
鸡爪明虾煲，是一道聚合多种食材的营养与功效于一身的美食，不仅可以补充人体所需的多种营养，可以润肠通便、养容美颜，还有暖身补身体的功效。对于冬季手脚冰冷的女性朋友来说，更是一道难得的御寒美食！夏天吃也特别开胃，里面浓浓的汤汁伴着米饭🍚更是鲜香美味。来吧，一起动手做这道美食吧！
用料：
16只鸡爪
20只明虾
3小个土豆
一勺料酒
一勺生抽
四片姜
两勺豆瓣酱
一勺蚝油
适量盐
一勺生抽
8瓣蒜
适量花椒
适量年糕
半根大葱
一勺老抽
一根红辣椒🌶️（爱吃辣的放小米椒适量）
一个洋葱
少量香葱或香菜
少量白芝麻
做法：
准备好洋葱、蒜瓣、生姜切片
红椒切丁，大葱斜切准备好
鸡爪洗净切开放入锅中，倒入少许料酒去腥，煮沸去除浮沫捞出备用（😯忘了剪爪子啦）
新鲜明虾开背去虾线，锅里倒入油（多点）油烧热后，倒入明虾翻炒，翻炒至金黄干脆出香味装盘！
锅里炒虾的油不要浪费，丢适量花椒炒出香味，再倒入切好的洋葱，生姜片，大葱，红椒翻小火炒出香味！加入两勺郫县豆瓣酱翻炒出红油！
加入鸡爪、土豆块🥔翻炒片刻，加入少许生抽、老抽、白糖、蚝油翻炒！加入适量开水
加入的开水刚好没过鸡爪即可，大火烧至汤汁沸腾后转小火焖煮20分钟左右，焖煮十分钟的时候可加入切片年糕，和前面炒好的明虾，翻炒入味，汤汁越来越浓稠
大火收汁，盛出到大的砂锅或干锅里面，最上面撒上适量白芝麻和香葱或香菜，锅里烧热油浇上去即可！
一份美味明虾鸡爪煲就做好了！开吃吧！
蒸南瓜千层馒头
用料：
400克（两个的量）面粉
5克酵母粉
15克（可不加）白糖
100克（参考，根据南瓜含水量调整）温水
200克蒸熟的南瓜
做法：
        事先将南瓜去皮，蒸熟，晾凉备用。
        再将面粉，蒸熟晾凉后南瓜，酵母粉，白糖一起放入容器中。

         把南瓜捣烂后和面粉混合一下，再将温水慢慢加入容器中，边加边搅拌，把全部材料揉成光滑的面团（由于南瓜含水量不同，温水用量仅供参考）。
        将揉好的面团放在容器中，在容器上，盖上潮湿的纱布或者盖子，至于温暖处发酵至2倍大（注意纱布不要接触到面团）。
        发酵后的面团，内部气孔呈蜂窝状👆🏻
        如果环境不够温暖，可以把蒸锅里烧上一些热水（以手放在水的上方感觉有蒸气，但又不烫手为度），关火，放上笼屉，把容器放进去，容器盖上盖子避免水滴滴入，再盖上蒸锅盖子进行发酵，注意容器不要直接接触热水。
         一般40-60分即可完成发酵，注意不要发过了，会变酸。
        配方里的白糖，一是改善口感，二是为了加速发酵，不喜欢的朋友可以不加白糖。

        对发酵好的面团进行排气：手上沾些干面粉防粘，开始揉面团，直到将发酵后的面团揉回原大小，切开面团，会发现内部气孔基本消失。
        将面团分为2份，每份擀成长方形的面饼，长宽比大概4:3，不要太薄，大概2-3毫米厚，表面刷油，油不要太少，不然蒸好后容易粘，然后像上图一样切分一下，注意不要切断。
      接下来按照1～8的顺序把面饼叠起来：1向上折～2向下折～3向右折～4再向上折……，以此类推，把面饼叠成一个长方形的大馒头。
        这是造型完毕的千层馒头坯👆🏻
        将馒头坯子放在蒸锅的笼屉上，盖上盖子，进行二次发酵，直到馒头坯子再次膨胀到1.5倍大小。
        二次发酵的过程，直接决定馒头是否松软，所以千万不要省略这一步！
       开始蒸千层馒头，开大火，上汽之后，转中大火，蒸20分钟关火，再闷2-3分钟，开盖即可。
      注意蒸的过程中一定不能开盖，如果环境温度低，关火后，闷的时间可适当缩短，否则可能会有冷凝水滴落，将馒头烫了。
切开看看，一层层的很松软，也很漂亮。
提拉米苏--蛋糕版
推荐在国外的同学们试试，因为材料在国内可能不太容易找，而在这里的超市随便买就有，是去参加朋友们Party、Potluck秀手艺时的好点心呢。

和网上大多的方子不同的是，这里用的是蛋糕片而不是手指饼干，蛋糕用普通的海绵蛋糕就可以了。国内的同学们我没有提供方子，你们就随便搜索一下吧。
用料：
1个蛋糕体
3个鸡蛋黄
150克马司卡膨起司Mascarpone Cheese
250克打发奶油
30克糖
2-3teaspooe咖啡粉+2-3teaspooe糖+200g开水
可可粉
做法：
蛋糕粉、鸡蛋、烤盘。因为在这边买蛋糕粉非常方便，所以蛋糕自己现烤，用超市售卖的蛋糕粉也不用自己再配方（我懒……），只要加三个鸡蛋、水和油拌均现烤就行了。
这是做夹层奶油的材料，分别是奶油、鸡蛋和起司。
三个鸡蛋，去掉蛋清取其蛋黄，打散
150g Mascarpone Cheese（如果喜欢可以加多一些），和蛋黄混合
另取容器将250克打发奶油倒入，分次将30克糖加入，打发
用打蛋机打发成絮状。若要稀一些，打发时间短点。若要稠一些，打发时间可加长。一般稍稀比较容易抹。
将蛋黄起司液混合到打发奶油中，拌匀
2-3teaspooe咖啡粉+2-3teaspooe糖+200g开水冲开备用。（一般咖啡量和糖量相等，如果有白兰地可以加一点点）
取出已经做好的海绵蛋糕或甜味饼干，分层切成2片
把蛋糕切成盒子大小后，放入盒内。用刷子沾上咖啡抹到蛋糕上。要求渗到蛋糕中差不多一半
将之前混合的奶油到蛋糕上，抹平。
重复再放一层蛋糕，刷咖啡酒液，抹奶油，蛋糕多厚，奶油多厚，需要几层自己决定。
在表面均匀洒上可可粉。放入冰箱冷藏3-4小时即可。
寿喜锅🦐爆好吃版本💥零难度
嘻嘻～冬天就要吃暖暖的
渝妹子离不开葱姜蒜
用料：
克肥牛
个洋葱
勺酱油
块北豆腐
根大葱
颗娃娃菜
根胡萝卜
朵香菇
把茼蒿
只虾
做法：
视频
视频
视频
视频
（超低卡健身必备）手揉纯黑麦全麦亚麻籽核桃吐司
背后的故事就是消耗黑麦粉和亚麻籽粉。
此配方虽然是手揉，但是其实基本不怎么揉，大部分时间都是等，等面团出筋，等面团发酵，过程黏到你生无可恋，但是请记住，坚持就是胜利，我们也会熬到疫情结束的！
用料：
100克黑麦粉
30克亚麻籽粉
160克新良全麦面包粉（带麸皮）
250毫升（200/50）牛奶
2g盐
17克糖
2汤勺猪油
5克（3/2）干酵母
手掌心那么多核桃碎碎
1只一次性医用手套（非普通一次性手套那个揉面会跑）
1个没有手套的也可以用刮刀刮刮刮压压压就是效率比较低
做法：
用小高姐的“隔夜发酵法”。把黑麦粉，全麦面包粉，亚麻籽粉混合，牛奶200ml，盐，糖，酵母3g，统统混合，得到这么一个黑团子。酵母我是之前做包子学来的，挖开各种粉埋进去，没搅拌前不要碰到盐和糖。我为了节约保鲜膜，直接放进我妈的炖盅里，放冰箱6个小时。
6小时后出来一个更胖的黑团子。
1. 此处应该要回温，但是我都没耐心回温，就直接操作了。有耐心的你可以等半个多小时面团冷静到室温。        2. 准备大概50ml牛奶，加热成温牛奶，不烫手，把剩下的2g酵母混合。    3. 此处你必须有一个一次性的医用手套，因为黑团子本来已经很湿了，现在还要加酵母牛奶进去，过程会黏到你怀疑人生，没有和面机的我就借助一次性手套来抗黏，牛奶必须一点点加。（这里大概需要10-15分钟，你想再揉久一点也没关系。）  真的很黏很黏很黏，但是含水量大做出来面包才柔软。4. 然后我们的救星来了——猪油2汤勺。放了猪油之后，立马就不黏手了，面团尽在掌握中，随意揉搓，我也大概意思意思揉了10分钟。
然后你得到这样一个肤色白了一点的黑团。
接着进行第二次发酵。（冰箱发酵为第一次。）第二次烤箱发酵。烧开一壶水，放在烤盘里，摆在第三层，然后面团放在第二层发酵。我发酵了25分钟。然后得到一个更胖仍然很黏手的面团。
1.  很黏的面团分三等份，用黑麦粉做手粉。因为面团含水量很大，所以非常柔软，有手粉可以很轻易整形。     2. 我烤了一些家里吃不掉的核桃，弄碎，铺在擀开的牛舌状的面团，然后卷起来整形，结果因为颗粒太大后来切片翻车了，下次把颗粒弄得小一些才行，你也可以不放，像视频里直接整形。但是这个吐司本来口感就是粗糙一点，加坚果会口感丰富很多。       （此处特地给大家截了小高姐如何折叠面团整形的。）
整形后是这个样子的。右边第一个我折叠没有重叠，出现了格格不入的瘦子，但是没关系，不影响最后烤出来一样丑。
第三次发酵。同样放开水发酵，25分钟换一次水，我等了一个小时，换了1次水，估计发酵到七八分满，没啥耐心的我就开始准备烤了，而且拿出来拍照没一会儿面团竟然回缩了。
回缩了我也丢进去烤，看了n个视频都说180度40分钟，10分钟拿出来盖锡纸。结果我10分钟已经发现来不及了，我的小黑的脸已经焦了。这是用180度35分钟烤出来的样子。下次做我就160度，烤35分钟可以了，然后8分钟就盖锡纸，免得它太黑了。
没放一点白面成品是发不高的吐司，不可能会很高大的，吐司盒顶都摸不到！！我们就是非常健康的壮实黑麦吐司！！外表壮实内心柔软，朴实无华！
面包体是厚实且松软的。
摊凉了之后拿面包刀切是极好的，看到有些中空的洞没，都是大颗的核桃惹的祸。
成品还是挺软的，但是你说柔软那肯定不可能，材料决定了口感，基因决定了人生。
不爱空口吃也可以试试我的这个快手低Gi早餐。营养低脂，饱腹感极强。两片吐司，打个鸡蛋，微波炉叮熟。一份水果（半个红火龙果补充花青素或者半个橙子或者8片水煮生菜或者你爱的水果蔬菜等），一杯240ml的牛奶（推荐每日鲜语或者无糖豆浆（豆浆机用了6年的我。）
别的po主那里看来的，道理是这样，但是像我这种没耐心的人就不会追求黑麦或者全麦一定要和普通高油高糖吐司那样又高又软，增加面团湿度是我唯一愿意做的。
日本舒芙蕾松饼
视频来自于youtube
用中文编辑说明
用料：
2个鸡蛋
24克细砂糖
27克低粉
15克牛奶
2克泡打粉
2克香草精
3克（可加可不加）玉米淀粉
做法：
低筋面粉➕泡打粉一起放入容器，加入牛奶，加入香草精，加入蛋黄
蛋黄盆所有材料搅拌均匀
蛋清打到细泡时一次性加入细砂糖
继续打到中性发泡状态，即打蛋头直立不倒的状态
蛋黄糊一次性倒入蛋清里翻拌均匀
最后装入裱花袋剪个小口备用
热锅176度，轻轻挤入面糊
挤完所有面糊后，锅里加三汤匙水盖上锅盖闷2分钟左右
翻面加入三汤匙水，盖上锅盖再闷2分钟（时间其实不是绝对的，看火候，大家自己观察）
铲出装盘，挤上奶油或者放上黄油➕淋上蜂蜜吃也是很不错哒
照烧鸡腿佐香菇土豆焖饭
超好吃
用料：
随意猪绞肉
一只全鸡腿
5个泡发的香菇
1颗大土豆
1束香葱
一把虾米
做法：
将全鸡腿划痕，土豆切块，香葱切末。
老抽，生抽，盐巴，味精，黑胡椒。
煎熟。
米饭加入香菇葱香菇水酱油土豆
香菇末，肉末虾米炒香，加酱油
炒好的香菇末和饭拌在一起，装盘。
酥炸鲽鱼排
鲽鱼片没有鱼刺，炸好后蘸番茄酱，不用担心鱼梗在喉，绝对小朋友的最爱。

一直都觉得鲽鱼的眼睛长得很有喜感，两只眼睛都长在头部的一侧，应该算是鱼类中的‘斗鸡眼’吧。

据说刚孵化出来时的小鲽鱼完全不像父母，眼睛在头部的两侧，一边一个。但当它们长到1厘米左右时，奇怪的事情发生了，鲽鱼一侧的眼睛开始搬家。它通过头的上缘逐渐移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动，变成了斗眼。


不过斗眼鱼的鱼肉还是很鲜美的。
用料：
鲽鱼片
鸡蛋
淀粉
胡椒粉
料酒
盐
做法：
1.鲽鱼片解冻，清洗。
加入料酒，盐，黑胡椒粉腌制十五分钟。
在.腌制好的鲽鱼片中，加入一个鸡蛋。
再加入红薯淀粉拌匀。
3.入油锅炸至金黄捞出，最好放到吸油纸上。（由于家里的吸油纸用完了，炸好的鱼片上油光点点的）
吃的时候可以蘸番茄沙司或沙拉酱。
肉松火腿蒸包
西式烤包，拿来中式蒸包！哈哈！不错，不上火
用料：
适量肉松
210克中筋面粉
适量沙拉酱
2克酵母
100克牛奶
少许糖
四根火腿
适量玉米油
做法：
除了肉松，火腿肠，沙拉酱，所有材料和成面团，揉光滑后发酵
发酵好了揉面，分成八个小面包，擀平，挤沙拉酱，铺肉松紫菜，火腿肠切一半，卷起来！
上面划二刀
发酵后上锅
出锅
可可巧克力吐司
屋诺21公分水果条两条。继续消耗蛋白。
用料：
30克耐高温巧克力豆
250克金像
10克可可粉
10克奶粉
40克细砂糖
2克盐
3克干酵母
63克蛋白
115克水
20克黄油
做法：
除酵母，巧克力豆和黄油外所有面团材料放入面包机，揉面15分钟。然后加黄油，巧克力豆放投料盒，设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展，加黄油，继续揉到完全再基础发酵即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割六份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长舌形。
卷起2.5到3个圈，排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到磨具8分满左右，入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟，火力和时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
自制XO酱
承蒙各位同学的赏脸向我要这个自制XO酱的配方，我就献丑了！材料：干鲍鱼、虾米（虾干都可以）、瑶柱、干鱿鱼、金华火腿、肉脯、蒜蓉、红葱头、李锦记拌面酱、海鲜酱、蚝油等，反正家里有什么材料就用什么吧，也不仅限于这些的，可以增加也可以减少。做法：先将干货类洗干净，泡几个小时，能切的都切成细条状，瑶柱是最浪费工时的，所以我后来想了个办法，将泡好后的瑶柱放在砧板上，用刀一压一推，出来的效果比手撕好很多，而且效率好高。特别说明，泡完干货的水，不要倒掉，用来煮面条，味道一流。制作过程：材料都准备好了，就可以开炒了。外面卖的都是泡在油里面的，事实证明，如果油不够多是不好吃的，如果要健康就用橄榄油吧，不过没那么香，我还是用花生油好了。将蒜蓉和红葱头爆香，将材料放铁镬里炒一下，直到收干水份，然后放入适量的酱料，推荐李锦记拌面酱，有点小辣，味道不错，如果做给小孩吃，就用海鲜酱，还可以用来送粥。一般不就用再放其他调料了，味道自己试，根据自己的口味去添加糖就可以了。
用料：
勺酱油
100克干贝
勺生抽
克糖
克油
六瓣蒜
勺蚝油
100克虾米或大虾干
一只鱿鱼
两粒红葱头
半斤各类肉干
十片火腿
做法：
切好蒜蓉
干贝泡好撕开
肉干切碎
各种用料下油炒
混合一起炒，加入酱料炒均
上碟
分装好，放冰箱可保存两个月