xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香豆腐～我爱家常菜
用料：
1块豆腐
半根胡萝卜
1个青椒
一小把木耳
4瓣蒜
适量葱
一小勺红油豆瓣
料汁:
3勺红烧酱油
2勺醋
一小匙白糖
一小匙淀粉
适量水
做法：
提前备好菜，青椒、胡萝卜、提前泡发好的木耳全部切丝，豆腐切块，葱末蒜末备好。
按配方里的用量提前调好料汁，酱油和醋用的是这种勺子，糖和淀粉用的小调羹勺
水开后下豆腐煮2分钟捞起备用。
热油下葱蒜末炒香
下郫县豆瓣酱或者红油豆瓣
我用的是这种
先放青椒胡萝卜木耳翻炒至变软
下豆腐继续翻炒
最后淋入调好的料汁
翻炒至入味就可以了，因为酱油和豆瓣酱里有盐我就没再额外加，口重的可以根据自己口味加适当盐调味。
上桌开吃吧，做法简单，非常开胃。
牛肉汤
用料：
克牛肉
根葱
生姜
克盐
个八角
块桂皮
粒花椒
克水
做法：
放一起炖
放一起炖
放一起炖
低脂好吃❗️虾仁芒果牛油果塔塔
夏天喜欢吃点清爽的！用虾仁🍤芒果🥭牛油果🥑做个沙拉🥗，好吃简单～低脂不怕胖，用慕斯圈凹个造型～颜值也是美美哒！
当然，拌一拌直接吃也是可以呀/
芒果酸甜～牛油果清香～-虾仁鲜甜～很好吃呀～
用料：
2个牛油果
200克虾
1个芒果(大)
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备好材料，
虾去壳去虾线，拨出虾仁，平底锅煎熟
虾切成小块，
切好的虾仁加橄榄油，黑胡椒，盐拌匀
芒果切丁
牛油果切小丁加橄榄油，一点柠檬汁拌一下，柠檬汁可以防止牛油果氧化
新入的一套刀，拓牌，这个小刀切水果很合适
切好的虾仁定，芒果丁，牛油果丁，不想做造型，这里加橄榄油直接拌一拌就可以吃了!
慕斯圈先铺一层牛油果丁，压紧
第二层放芒果丁压紧，最上面铺虾仁丁压紧，🕐一定要压紧，要不拿下慕斯圈会散掉
几块芒果块压成芒果泥，舀一勺放塔塔上面就好了😁
爆炒牛仔骨
用料：
三片牛仔骨
个洋葱
个彩椒
瓣蒜
勺生抽
蚝油
老抽
糖
黑胡椒酱
生粉
料酒
做法：
牛仔骨切段，用盐，黑胡椒碎，老抽，蚝油，生粉腌制，生油封住一小时。
热油锅，牛仔骨大火滑炒至变色，盛出。
调一碗料汁:生粉用冷水融化，加入蚝油，生抽，黑胡椒酱，糖，少许混合。
热油锅，下洋葱，青红椒，蒜片，爆香，倒入牛仔骨，翻一下，倒入料汁，大火收汁，起锅。
嫩煎鸡腿
用料：
一只鸡腿
适量葱蒜
一勺蚝油
2勺生抽
一点点糖
一勺料酒
做法：
鸡腿去骨。用刀尖在肉上斩几下，断筋，以免煎的时候肉会收缩。
调味，葱蒜，一勺蚝油，两勺生抽，一点白糖提鲜，一勺的料酒，五勺水搅匀。（我没放盐，咸淡正合适）。
锅里放油，放入鸡腿，肉朝下，盖上盖子小火煎。
翻面再盖上盖子煎。和煎牛排一样，不要用铲子按压，避免水分被压出，肉失去水分会变柴。
煎出咯吱，将鸡腿皮朝上。倒入料汁，继续盖盖。
一分钟后，鸡腿翻面。
至汤汁变少。
盛出切块儿。肉质鲜嫩的鸡腿就做好了。
虾皮粉
用料：
适量虾皮
做法：
虾皮放入烤箱90℃烤20分钟，如果还有点湿继续烤一会，要很干才能成粉！没有烤箱可以用不粘锅炒到干
考完以后成这个颜色，略微发黄，别烤大了哦！
放入料理机打成粉末
打好以后放凉放进桶里，可以放一星期左右，冷冻时间更长！
银耳玫瑰牛奶酒酿
上班族的快手营养餐
用料：
一袋牛奶
半朵鲜银耳
100g糟酿
3朵玫瑰
做法：
撕开鲜银耳
没有鲜银耳用泡发的干银耳也可以
煮银耳15分钟，出胶
加入酒酿，煮微开就好
加入玫瑰，我把花瓣撕碎了
出锅，加常温牛奶，美味即刻享受
紫菜蛋花汤（正确的做法）
紫菜蛋花汤有丰富的营养物质，比如碘、铁、钙、大量蛋白质、氨基端、维生素等多种营养成分。起到软坚散结、补肾养心等功效。还有改善记忆力、预防甲状腺肿大、以及贫血的作用。
紫菜蛋花汤属清淡类，家家户户都会做，正确的做法友友们做对了吗🤗🤗🤗
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一段大葱
1勺盐
1勺香油
做法：
胡萝卜切片，大葱切丝。
鸡蛋打入碗中。
搅散备用。
紫菜撕碎，和葱丝一起放入碗中。
锅里加入清水，大火烧开。
放入胡萝卜焯熟。
捞出放入碗中。先关掉火。
关火后，将蛋液沿着锅边慢慢到入锅中。这样不会水太沸把蛋液冲散！
再开火烧至水开，加入盐调味。关火！
将蛋花和热汤一起盛入碗中。
淋入香油即可！哇，好漂亮的一碗淡汤٩😍۶٩😍۶٩😍۶
肉松酸奶蛋糕卷 Magimix 玛捷斯
这是我家经常做的一款蛋糕卷。
肉松蛋糕卷我一直有加酸奶，觉得比普通的更好吃更有风味，也是我娃最爱。每次吃的时候我娃都要边吃边夸怎么这么好吃的。

酸奶我是用的光明儿童酸奶，也可以自己做哈。

肉松是自己做的，做法链接在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104267396/
用料：
5个蛋黄（冷藏）
5个蛋白（冷藏）
70克低筋面粉
95克酸奶
40克（没有味道的植物油都可以）玉米油
60克细砂糖
做法：
烤箱170度预热。准备28*28cm烤盘备用。
蛋黄，油，酸奶，低筋面粉入食物处理器小碗，5秒/AUTO打匀。
主锅安装十字刀头！装上打发器，保证主锅干净，无油无水。5个蛋白加入60克细砂糖，设置打蛋清模式：4分钟/速度5/0度。不盖小盖
用刮刀将打发好的蛋清往中间聚拢。倒入之前搅拌好的蛋黄糊。
设置5秒/速度5混合均匀。

（ps：有的喜欢设置10秒/速度5混合，都可以，看你们习惯。我比较喜欢速度5混合5秒。）
拔出打发器后，刮刀用切拌的方式稍微整理下面糊，使之均匀，切记不要太大力。
将面糊倒入三能28*28cm烤盘中，烤盘我事先垫了油布（如果烤盘平时保养的好不垫也是可以的哦。我的烤盘时间比较久了还是垫下放心。）
如果倒后发现有少许混合不均匀的地方可以如视频一样用刮刀稍微轻拌下。晃动烤盘使面糊均匀分布。

面糊表面撒肉松和葱花。
烤箱中下层，设置170度，烤22分钟。
供参考，具体时间温度还是要看各自烤箱脾气。
烤好的蛋糕卷冷却后，倒扣在烘焙纸上。是冷却后倒扣喔，冷却前不用倒扣。
抹沙拉酱，撒肉松。
用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起来。
也可以徒手卷哈，我习惯了用擀面杖。
卷好的蛋糕卷就可以吃啦。
吃不完的密封冷藏保存。
有问题可加vx联系
纯全麦豆腐司康 （懒人快手 健康低卡无油无糖）奶香/抹茶
豆腐豆腐～
实在是低卡菜谱里的C位万能小可爱。
让我们来看看还能搞出来多少种做饭
无糖油的全麦司康再加上豆腐
健身人士 减脂控糖人士必备吧～

最最最最重要的是也太简单啦！
看下去你们就知道 我甚至都不想分步骤写。
用料：
150g全麦粉
120g内酯豆腐
20g （可选）奶粉
15g （可选）橄榄油
5g泡打粉
20g （原味之外推荐加）零卡糖
尽量切碎果干（可选）
做法：
先把材料表中除豆腐外的所有材料混合均匀之后再加入捏碎的内脂豆腐。
加入豆腐混合均匀轻轻揉至无干粉的状态。不要过度揉！会起筋就很难发起来了，本身就是无糖油的偏扎实 再起筋就难嚼了。
强行加个分步骤，拿出来堆成一个圆形稍微压平，不需要太扁哦！
均匀切分为6-8份，或者随你喜欢 只要别过度揉它就行。接着刷蛋黄液（刷不刷都行 为了好看而已） 刷的时候就可以预热烤箱咯 180°20分钟，如果切大块的话可能得适当增加几分钟。具体还得看自家烤箱～
剩了点蛋黄液就顺手又揉了份抹茶的，15g奶粉 5g抹茶粉 再加了15g代糖。
倒计时三分钟时的小可爱们。
刚出炉的时候又松软又很天然麦香的气味，冷了之后会一点点回缩。毕竟是纯全麦加豆腐又无油来着，确实是很扎实顶饱的那种，求不要用正宗巨多黄油的英式司康来要求它们。
酸奶酪也是代替奶油的低卡好物！家中必备～～
猪皮这样做比皇后猪蹄还好吃😋
怀念家乡的广式腊肠，外面买的太不靠谱了，故想自己做，在市场买了新鲜猪肉，肥的瘦肉灌腊肠，也切出好多猪皮，看着挺好的，丢了可惜，女儿特别喜欢吃猪皮，凉拌，做猪皮冻天气凉了不合适，想尝试下新做法！
用料：
猪皮
生姜
古法红糖
黄豆酱
酱油
水
做法：
1，猪皮刮毛洗净，焯下水，切小块！
2，姜刮皮切片备用（姜皮是寒性的，最好去掉）

3，猪皮入锅，放姜，酱油，加水一碗，红糖适量，黄豆酱一勺（我用的是皇后锅，整过程是没有加盐和油）
4，大火烧开转小火，水煮干收汁就可以吃了，喜欢烂点的可以先尝尝，不够烂的再多煮会，我喜欢吃有嚼劲的。
彩虹酸奶蛋糕
快手的彩虹蛋糕，不过要洗好多碗
用料：
鸡蛋3个
150克酸奶
50克低粉
20克玉米粉
50克细砂糖
1克柠檬汁或白醋
做法：
鸡蛋蛋清分离；低粉和玉米粉过筛；酸奶跟蛋黄搅拌均匀
蛋白加柠檬汁打成硬性（尖头），分三次与蛋黄糊搅拌均匀，注意手法
搅拌好的蛋糕糊分成六份，加入你喜欢的颜色（我用的是红黄蓝三个色粉，用牙签挑一些，按三原色调成你喜欢另外三个颜色
注意搅拌，我用的是筷子，很多双筷子
这是六寸活底模具，垫上油纸。把颜色依次从最中间的位置倒入模具，相近的颜色尽量分隔
烤箱预热170度，加一盆烧开的水在烤箱里一块预热
倒得不是很均匀，可以永牙签往蛋糊中间划线（动作要快，划一次擦干净再划）；进入预热好的烤箱，中下层，烤40分钟（水浴法，我的经验是烤盘装水，上面放烤架再放蛋糕模，也可以用锡纸包好放烤盘里，注意不要破洞）
无水白灼大虾
这道菜是献给爱吃白灼虾的小旁友们，哈哈~做菜小白必收藏❤百吃不腻哦
用料：
若干只虾
2片姜片
3根小葱
2勺料酒
1勺白酒
3瓣大蒜
稍许克盐
做法：
生姜，葱，大虾(我用的是基围虾)洗净~此处省略一万字比如强迫党喜欢大虾剪掉长须去掉虾经等等
大虾进锅，放料酒2份和白酒1份和盐，稍许糖，这个要看各人口味，不用放水哦！
盖上锅盖前放入葱姜，这样就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ感觉一位大厨👨🏻‍🍳即将诞生
趁着虾在锅里，需要高级一把的可以把蘸料准备起来~我有时活得比较糙，不蘸料也可以吃光光
小碗里有葱、姜、蒜、糖、生抽和麻油~此处调料是配角
煮虾的时间取决于虾的大小，我这一斤虾(食指大小）煮了8分钟，开盖验货~
盛出～摆盘，为了拍个菜谱也是拼了❤
这蘸料也必须秀下~
薯片鸡米花
防疫时期
各大超市都被扫荡一空
炒鸡想吃鸡米花 又没不到面包糠的我
灵机一动
想起【日食记】曾经用薯片做过鸡翅
那我就用薯片做个鸡米花吧

有条件的情况下
建议还是用面包糠吧
毕竟
太浪费薯片了 hhhh
用料：
2块鸡胸肉
3勺生抽
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量盐
1勺淀粉
1个鸡蛋
1罐薯片
做法：
鸡胸肉切块备用，尽量切的大小均匀。
加入适量的盐、黑胡椒、辣椒粉、淀粉搅拌，腌制30min左右。
因为没有面包糠的关系，我下重本拿出了一罐薯片，放入塑料袋用擀面杖敲碎。（越碎越好，避免影响口感）
准备好之后，就可以开始裹啦～鸡胸肉裹一层蛋液后，再裹一层面包糠。（这一步完成一半后可以开始预热烤箱，上下火200度20分钟）
烤制过程中，我习惯观察上色程度等等。因为不同的烤箱温度有一定的差异，通过观察可以调整烤制温度和时间。
出锅装盘就可以吃啦～
蘸不蘸酱都好吃哦。
炝拌苤蓝
夏天在夜市最爱吃的一道菜~不过还是自己做的更实惠~
用料：
一个苤蓝
1匙盐
3匙糖
3匙白醋
3个干辣椒
适量麻油
做法：
苤蓝去皮后洗净，切成或擦成细丝，加入盐、糖和白醋拌匀，放置。
将锅烧热后倒入一大勺麻油，油烧至六成热（能感觉到热度但没有油烟味道），把干辣椒迅速掰成小段扔到锅里，用中火煸炒至辣椒香气弥漫，刚刚变色就关火。用余热继续翻炒至辣椒完全变成深色。
将油趁热倒在拌好的苤蓝上。。。
炸薯格
用料：
2个土豆
5g盐
10g玉米淀粉
3g黑胡椒粉
做法：
用薯格刀片把土豆擦成薯格
放盐，胡椒粉，和淀粉搅拌均匀
锅内热油，把薯格一片一片下锅炸熟
放凉后就香酥好吃的薯格了
番茄鱼
对于重庆人来说，最后的清淡、酸爽味，并不觉得特别好吃了。
用料：
2个西红柿
1.5斤花鲢
2根葱
2片姜
2克芝麻
20克猪油
做法：
鱼肉切片，加料酒、盐、蛋清抓匀，腌制10分钟。
准备西红柿，番茄酱。
加猪油，西红柿炒烂，加胡椒粉、姜。加水漫过西红柿。
等汤熬10分钟后，加鱼片。中火约3分钟。
将鱼汤倒入盆中，撒葱花、芝麻。淋上跑油。告成。
不用一个个包酥的绿豆酥饼
我是根据唯一牛妈妈的蛋黄酥方子和Ziyu的生活两个人方子而来的灵感
用料：
水油皮:
200克面粉
60克油
30克糖
70克水
油酥:
140克面粉
60克油
绿豆馅（昨天炒的馅）
做法：
1.把水油皮和油酥和好放着醒15分钟
水油皮醒一会儿稍微揉下就光面了
2.把油酥包进油皮里在醒一会儿
3.把面皮擀成方形
4.卷成三层，然后再一次擀成方形
5.从一头卷起来，可以卷紧点
6.分成16份
提前准备好的绿豆馅
7.这是全部擀好的饼（擀一半的时候烤箱170度预热五分钟）然后170度放中层30分钟
茄汁排条
酸酸甜甜的口感，同菠萝咕咾肉有点像，小时候妈妈不时的会做来给我解馋的一道菜~因为在菜谱中没有搜索到相应的菜，所以写上来。
用料：
排条（大排切条）
淀粉
番茄酱
盐
糖
做法：
排条用水洗净，略拍（可以请肉铺帮忙拍，我一般用调味瓶的底部敲，拍过的比较嫩）
将排条两面都裹上淀粉
锅中放油，中小火，放入排条炸
用筷子可轻松插入排条中，即已熟透（因为裹了淀粉，所以颜色呈金黄色），捞出排条；开大火再放排条炸一下，炸的时候用筷子翻动，大约半分钟/-一分钟即可盛出
锅中放少许油，加入番茄酱，调少许水，加盐，糖，口味以自己喜欢即可
等汁水开始翻小泡，放入炸制过排条，大火收汁即可（不用很久，裹上汁水就OK啦）
营养版 板栗炖鸡腿
添加黄豆后的板栗炖鸡腿更营养，AAS（氨基酸评分）为0.92，比单独食用鸡腿或黄豆更营养。
用料：
320g鸡腿一个
200g板栗
20g黄豆
3棵小葱
5瓣大蒜
3勺料酒
2勺生抽
2g盐
做法：
鸡腿切块后加料酒和盐，腌20分钟
用开水浸泡6分钟很容易去皮。，然后一切两半。买来时上面的硬壳已经去除，和上面的图一样。
黄豆提前浸泡一晚
油热后放入板栗，中火炒至板栗发黄后盛出。
油锅放葱花，蒜末爆锅后放入鸡块，中火炒至鸡块发黄，后加入开水，没过鸡块，加入栗子和黄豆。大火5分钟后，转小火20分钟。
出锅前撒上小葱末。
自制花生芝麻糖
干净，好吃。零食首选。
用料：
适量花生
适量芝麻
适量糖
做法：
将花生烤熟，去皮，捻碎。加入芝麻，拌均匀备用。
糖和花生芝麻的比例是1:2，上面我做的是100g的糖，200g的花生芝麻。将糖放入锅中炒成黏糊状，放入花生芝麻炒匀，然后放入面板，用擀面杖擀平。用刀切成自己喜欢的形状。
青豆芋艿炖鸡翅
原方子来自耀扬，叫西式土豆炖鸡翅，看起来很是清爽，着实适合夏日来食用，但能够在冬天吃到夏天，想想都忍不住快乐起来。便就着现有的食材去夏天看看。
用料：
1个洋葱
6-8个鸡翅中
4-6个芋艿（原方子是小土豆）
1小碗青豆
做法：
所有食材准备。
洋葱撕掉老皮切丝，鸡翅中洗去血水，芋艿洗净削皮。
锅烧热，入油（原方子是橄榄油，我用的新鲜猪油），入洋葱炒软，入鸡翅两面煎至上色，入芋艿，入热水（当然如果有原方子鸡汤就最好了）盖过食材闷至芋艿变软，入青豆（原方子还有西兰花、葱碎，有的话可以此时入锅）闷至熟软，入盐调味。
八珍排骨汤（食疗）
八珍排骨汤，对气血不足的调理非常有效哦。
用料：
500g排骨
4g高丽参
13g茯苓
4g炙甘草
8g白术
4g熟地黄
10g白芍
4g川芎
2g当归
2片姜
10g料酒
4g食盐（可根据个人口味调整）
适量水
做法：
将高丽参、当归、川芎、白芍药、熟地、白术、茯苓、炙甘草冲洗干净
将洗净的材料用清水浸泡约15分钟
排骨斩成块
在锅里放入排骨，适量姜、料酒的沸水中汆烫，去除杂质和血水后沥干水分待用
将浸泡好过的材料放入隔水炖锅中
把处理好的排骨也放进隔水炖锅中
往隔水炖锅中加入适量清水
盖上锅盖，按下定时键，定时2小时即可煲煮
出锅前根据个人口味加入适量食盐调味即可食用。
家庭烤箱版本烧烤
用料：
勺烧烤粉
克盐
克油
克瘦肉
生粉
嫩肉粉
做法：
肉肉切块，加入生姜葱，生粉，料酒，盐，蚝油，鸡蛋，水，给肉肉做按摩，让肉肉充分的吸收味道！就可以串串了，最好的切成小块的，不要太薄，不好串，当然你喜欢就随意啊！这是我尽量回忆小时候吃过的最好吃的一家的味道😁😁😁想起就流口水的那种！
串的美吧！肉肉看起来真是嫩个，烤的时候不会变成零零散散的。有时候看到外面有些自己去烧烤的朋友，烤出来的肉都是散的，而且看起来硬邦邦的，我表示无法接受😝所以记得肉肉串好了捏一下哈！
我的习惯是把烧烤粉和油调成汁，直接刷上去，然后就可以进烤箱了！
烤箱我是那个老式的长帝基础款，以前刚学的时候买的，现在换了蒸汽烤箱，这个也舍不得扔就做备用！下面记得放一个烤盘，上门放一张油纸，这样不会滴的到处都是，也不会有油烟！是不是很聪明呢？其实，我比你们想的更聪明，看下图↓
哈哈，我放了一袋臭干子，用刀划几下口子，撒点细盐，一起烤！
烤网放到最上面的那层，记住，这样交叉的摆放，不会掉下去，中间注意不要烫到手！不怕烫你就随意😏
烤到半熟记得转动签子，翻面！然后再拿出来刷烧烤油。
看起来特别嫩，香！
我冒着长胖的危险，替你们尝尝啊！哎呀妈呀，舌头都掉了！😋😋😋😋😋
肉考好了后，把烤网拿出来，干子也热了，也放到最上面的那层，不一会就能看到干子冒泡了，刷油，再烤一会拿出来翻面，划刀口，再送进去烤一会！喜欢吃嫩的就可以拿出来了。撒一把葱就绝了，我晚上做饭葱用光了！自行脑补一下画面！🤔🤔🤔想想也挺美的！还有为了整这点玩意，我蹲在烤箱面前，目不转睛的看着烤箱半天，我也挺佩服我自己的！画面太美丽，不敢想象😎最后说一句，干子特别嫩，肉也是，我简直就是个天才，明天烤个鸡爪玩玩！🤗🤗🤗
炸丸子
用料：
1个鸡蛋
3片姜
3克盐
半个馒头
5/1根葱
适量面粉
1根胡萝卜
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
准备食材切碎，胡萝卜擦丝
美味的丸子出锅啦
口蘑马铃薯牛肉米粉
用料：
2小块土豆
30克牛里脊
1个口蘑
4勺米粉
做法：
食材处理干净，牛肉放最下面加一丢丢料酒，上面放口蘑和土豆，蒸熟，加适量水，打碎加米粉拌匀
腊味芋头糕
用料：
200克粘米粉
半个芋头
1条腊肠
少许云耳
少许虾米
225克水
适量油、盐
做法：
芋头去皮，切粒或者切丝；虾米、云耳开水泡开，切粒；腊肠洗干净，切粒。
将粘米粉和清水调成浆待用。
热油锅，放入腊肠粒炒出油，然后将芋头粒、虾米粒、云耳粒一起倒入翻炒，加适量盐炒至闻到香味，再将炒好的材料倒入抹了油的糕盘中铺平。
将之前调好的粉浆均匀倒入糕盘中，蒸锅烧开水放入糕盘，大火蒸30分钟。
完成
红烧鸡翅中 宝贝爱吃
就是因为宝贝想吃 所以做了这个 第一次写菜谱有点紧张 💗 哈哈😄
用料：
6个鸡翅中
两片片姜
半勺老抽
两勺生抽
适量盐
糖放多一点糖
做法：
骨肉分离 姜片酱油腌一下
土豆胡萝卜切十指那么长左右  水烧开放烫两分钟
捞起来冷水泡一下
土豆胡萝卜穿到鸡翅中里面 就是拔出的骨头换成土豆胡萝卜
锅里放糖适量 根据自己爱不爱吃甜去放 然后小火糖化掉放入鸡翅中
两面煎黄 
锅里放水 放一点酱油 蚝油一点点 水要超过鸡翅中高一点 我忘记拍了 这个是收汁步骤了 
大火收汁
做好了 起锅 我儿子很爱吃 三岁宝宝
在家自制红豆双皮奶
很嫩，超好吃哦😋
我做的是一个人的分量
所以只用了一个蛋清
做双皮奶推荐水牛奶，没有一定要用全脂牛奶哦，不然很难奶皮！
用料：
适量蜜豆
125克牛奶
10克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
小火加热牛奶🥛，不要走开，因为很快好的
有这种小泡泡出现马上关火，倒到碗里，等它自己凉下来，就会结膜
这个时间准备鸡蛋，蛋清蛋黄分离，因为我们只要蛋清部分
加一点点白醋在蛋清中去腥，搅打蛋清至出现泡泡
加入白糖搅打均匀，差不多这样的程度就OK了
牛奶🥛凉下来就会结奶皮（膜）用牙签开小口把牛奶倒出来，要留一些牛奶和奶皮一起在这个碗里哦！
牛奶中加入刚刚的蛋清，搅拌均匀
过筛
用干净的勺子去掉浮沫，⚠️注意⚠️最后把这个去完浮沫的牛奶轻轻的缓缓的倒回刚刚还有奶皮（膜）的牛奶碗中，倒的时候动作轻柔避免出现太泡泡
这个碗包上保鲜膜，用牙签扎出一些小孔，再放入锅中蒸10分钟，焖5分钟就好了！
出锅啦，真的好嫩，冷藏后口感更佳
给它特写镜头来一张😁（和豆腐一样）冷藏后风味更加！
减脂美味食谱：糊塌子西葫芦蛋饼
之前北京的朋友给我安利了糊塌子后我就爱上了！减肥期间很想吃，少放面粉做出来的也一样美味！只有三百大卡左右哦～
用料：
150克西葫芦
35克面粉
1个鸡蛋
4克香油
适量盐
3克油
做法：
西葫芦擦丝，放适量盐腌出水份（大概十几分钟）
打蛋，加面粉，加香油拌匀（西葫芦本身有甜味，上一步放过盐了也不用再放盐了）
少量油不粘就行（记住减肥的我们不配吃太多油！），电饼铛正好摊成一张薄饼双面都煎一下出锅！
可以蘸自己喜欢的料汁也可以直接吃，好像经典的是蒜末加醋。我自己的常用料汁是：小米辣，醋，生抽，蚝油，蒜末～
贴饼子！（少油）
大鱼大肉吃多了，来点粗粮改善改善吧！
用料：
200克玉米面
100克白面（或者小米面）
适量糖
2克酵母
一点点小苏打
2个鸡蛋
适量温水
5颗（切碎）大枣
做法：
除水，枣以外的材料放入盆中
慢慢加入温水，直到揉成柔软面团（我加水有些多了，又用白面慢慢加着揉到不粘手）
面团揉好后加入切碎的大枣，揉均后放入60度烤箱，发酵30分钟
发酵后会有些粘手，这时候要提前准备好油（随便什么油都好）然后把手上沾些油来揪面团，平底锅烧热后改小火（不用放油哦！）面团揉圆压扁放入锅内，就用面团两面的油来烤，出锅时基本已没油了！
万能做法鸡翅尖
这个鸡翅尖是因为最近和余先生在家里闲的没事做，就想吃东西，特别外面的零食，然后就开始自己钻研，因为爱吃辣，所以下的辣椒比较多，也比较下饭。
这个方法的同样适用于鸡尖那些，在这个做法的基础上也可以延伸出来外面的干锅那些。
用料：
一斤鸡翅
2勺料酒
十来片姜
适量油
5个二荆条
5个小米椒
一小撮花椒
2勺豆瓣
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
半勺蚝油
2勺辣椒面
半勺花椒面
做法：
鸡翅尖冷水下锅，加葱、姜片、料酒，大火煮沸后转小火再煮15分钟左右，这样可以煮烂一点，吃的时候更方便，
在煮鸡翅尖的时候，切好配料
鸡翅尖煮好后，冷水洗干净
锅里加油，油热后加姜片、蒜、二荆条、小米椒、干辣椒、花椒爆香，下豆瓣炒出红油，下鸡翅尖翻炒。
翻炒之后下蚝油、生抽、老抽、盐翻炒，再下辣椒面、花椒面翻炒均匀。
翻炒之后就可以出锅了，很下饭。
香蕉戚风蛋糕
因为香蕉容易氧化，所以烤出来的颜色有点深！我用的是8寸模，加入香蕉的蛋糕别有一番风味，我没有把香蕉完全弄碎，所以吃的时候口口都是香蕉果肉！
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
30克糖
2滴白醋
一小勺玉米淀粉
两根香蕉
20克食用油
做法：
先把香蕉用勺子压成泥，
准备两个不锈钢盆，盆里要擦干净无油无水，蛋白蛋黄分别打入两个盆里，蛋黄盆里加入香蕉，食用油搅拌，然后筛入面粉搅拌均匀，
蛋白盆里加入白醋，淀粉用电动搅拌机打发，打发过程中白糖分三次加入，直到打发至硬性发泡
然后将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入8寸蛋糕模中，摸平震两下排气，然后放入提前预热的烤箱中，150度烘烤60分钟左右，烤到表面上色了可以加盖锡纸，不然上色太深了
烤好了拿出来倒扣在烤网上，待凉了就可以享用啦！
杂粮红豆南瓜饭
单独吃也非常好吃了！
用料：
克薏米
克南瓜
糙米
黑米
红豆
做法：
把食材提前泡好
放到锅里煮，加水不要太多，放南瓜。
莲藕排骨汤
用料：
葱，蒜
做法：
把排骨凉水下锅焯掉血水断生
把莲藕洗净切小片
姜切一片
葱切断
蒜切块

把上述材料放电高压锅或者小电锅，放入一点点醋去腥，放入少许酱油，盐，按键开始
出锅前撒入少许葱花和味精
烘焙与爱心❤️
昨天下午做了许多梅花酥，今天又在做面包，做好一起打包带给姐姐家外孙，还有妹妹家宝贝吃的，猛然间想起烘焙与爱心，说起烘焙话题大概亲们都跟我一样吧，一开始我们很热爱烘焙，每个作品都想尝试，自己越是感觉做的好吃就想与亲人朋友分享，就不说购买了多少磨具了，就说爱心和烘焙话题，其实每家人口不多吃不了几个，看到我们都这么一次一次做好多基本都是献爱心了，我构建这个话题举例几款好记录一下新的一年我与亲们的爱心史。也祝亲们烘焙更漂亮，一年更比一年好。
用料：
少油少糖对家人的爱心❤️
纯天然食品对亲人的爱心❤️
没有添加剂对邻居的爱心❤️
都是好吃的对闺蜜的爱心❤️
第一时间告诉做好吃的对朋友的爱心❤️
做法：
给老妈做的蛋糕，赶紧拍照告诉妈妈我马上送过去，好软好吃少糖啦……
边做边发图给妹妹，为了给妈妈看一会就做好了，妈妈好高兴呀👏😄
给妈妈做的酥皮点心拍照好了打包带走
暑假快开学了，妹妹孩子考研要回学校了，做一些酥饼🍪给外女带学校去吃。
我的小伙伴福建小妹在津结婚了，婚后我做给她一些点心吃，点心，点心，点点心意呵
做了两个吐司想去妈妈家送给姐姐和妹妹每人一个，其中一个发的不高自己留着吃吧，夜晚了从做一个发的不错看着好高兴。
做好的点心送给邻居家小宝贝，她妈咪拍照说宝贝闻香正爱不释手啦……😄😄
这个蜗牛也是送给邻居家小宝贝的
这个椰蓉面包和闺蜜约会带给她吃
这是2018新作品送给姐姐家外孙，女儿，女婿吃的……还有面包在烤制中
这也是送给闺蜜和小伙伴吃的
姐姐家女儿回国了说爱吃我做的意面酱，我就做给她们吃……
这是以前做的红豆酥，番茄意面酱给外女带回家吃。
第一次做这种圣诞老人面包都送给小宝贝们了
2015年初冬的一天，姐姐和妹妹来我家吃午饭，做了十个大虾我们三个人每人吃二个，看邻居回家没吃饭赶紧送过去大虾和米饭炒菜……
夜晚了还在为女儿做肉桂玛德琳蛋糕
每次和闺蜜，姐姐，佛友一起去旅游都是做一个面包机版的蜜枣葡萄干面包带着路上吃，因为她们怕我累不叫做，我说用面包机做解放出来双手不累了……
2017小年做的黑芝麻糖给姐妹们分了
一次不够分，又做二次，三次……
蓝莓芝士蛋糕
记下来的目的是为了显摆吗？
是为了记忆
关于那些为了热爱生活而认真学习的日子
用料：
适量蓝莓酱
380克奶油奶酪
80克绵白糖
12克玉米淀粉
3个鸡蛋
50克淡奶油
10克白兰地
10克柠檬汁
做法：
奶油奶酪软化
用打蛋器搅至无颗粒、顺滑、细腻、有光泽
加入玉米淀粉，搅至无干粉
少量多次加入液体部分，搅至完全融合后再加入下一次
加入白兰地和柠檬汁进行调味
转慢速消泡
将面糊整体过筛
震出气泡
倒入Silikomart软硅胶圆模
表面的气泡用雕花针扎破
果酱过筛后装入裱花袋画出图案
好看的图案
烤箱上火160度下火140度烤30分钟左右
无需上色
出炉后放入急冻柜
冷冻为了更好的脱模
冷藏为了食用
脱模后
香甜紫薯饼
用料：
紫薯
糯米粉
黑芝麻
豆沙馅
白糖
牛奶
做法：
紫薯洗干净蒸熟打成泥备用
将牛奶加热，放入糖充分融化，紫薯趁热加入糯米粉，一起加入到糯米粉里，和成面团
把面团搓成长条，切成等分大小面挤，摁遍之后包入豆沙馅，再封闭压扁成小圆饼后，在饼上放入黑芝麻
平底锅或者电饼铛放入少量色拉油，烧至6层热，把饼放到锅里，加入少量水，盖上锅盖，煎熟即可
萝卜焖牛腩
用料：
克牛腩
1根萝卜
2勺酱油
2勺料酒
3勺蚝油
4片姜
10克盐
9片香叶
2瓣大蒜
两勺中邦辣椒酱
做法：
1买回来的牛腩切好自己想要的样子

2泡半个钟的自来水去血水

3放姜放料酒去煮一遍

4倒去血水用自来水过一次水

5放油、姜、葱头、牛腩

6炒制五分钟之后

放酱油、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、
    中邦辣椒酱（这个一定要加）

香料可以用一个汤料包包着这样可以避免
吃的时候不用挑小茴香之类的香料
（也可以在超市买一小包香料包放进去）
   这样简单方便快捷懒人必备


开大火🔥焖十分钟加三碗水放进电饭煲
     按煮粥键 焖焖焖
焖完拿出来还有水怎么办
        没关系拿出来

放炒锅里~放萝卜
继续小火焖焖焖

焖到收汁就行啦
韩式辣鸡爪🌶️（看剧必备）
家里有多的鸡爪想说做下韩剧里常吃的辣鸡爪，厨房小白也好操作哦！
用料：
6只鸡爪
适量姜片
适量料酒
3勺韩国辣酱
2勺番茄酱
2勺蜂蜜
1勺酱油
1勺辣椒面
适量油
5瓣蒜末
做法：
鸡爪去指甲，放入锅中。加入冷水、适量姜片、适量料酒开中小火煮沸捞出。
鸡爪煮沸期间可以调配下酱料。酱料可以用3勺韩国辣酱、2勺番茄酱、2勺蜂蜜、1勺酱油、1勺辣椒面来调配。具体可以自己的口味调整。
鸡爪煮沸后捞出。
切好适量蒜末。
在锅中倒入适量的油，加入切好的蒜末。煸炒出香味。倒入鸡爪翻炒。然后将调好的酱料倒入锅中与鸡爪混合。让每个鸡爪都沾满酱料。
在锅中加入适量的水，记住水要浸泡鸡爪的一半。让鸡爪在其中“泡澡”30分钟。（期间可以用筷子插入鸡爪中判断软烂程度。出锅可以根据酱料收汁情况来定。）
待酱料收汁后出锅摆盘。deng deng deng 韩式辣鸡爪就做好了。一起吃鸡爪看剧吧！
没有耗油的白灼生菜
用料：
半颗生菜
3瓣蒜
一勺生抽
一勺适量海鲜酱油
少许清水
做法：
生菜洗净，一片片撕下来备用。
锅中水烧开，滴两滴油这样焯出来的蔬菜色泽鲜亮，然后倒入生菜，焯至略软，大概二十秒吧？自己观察状态啊，喜欢鲜脆的口感，就少焯会，毕竟生菜嘛生着都能吃；喜欢吃软软的菜就多焯一会。然后放一边控水。控完水了码盘备用。
三瓣大蒜，是拍是切是剁都由你，碎了就行。
热锅热油入蒜末，转小火膨香。
一勺生抽一勺海鲜酱油，少许清水在碗里拌匀，然后这碗酱汁倒入锅中煮至冒泡，即可关火，迅速淋在生菜上。
噔噔噔！鲜亮的白灼生菜！热着凉着都好吃！
红烧鲫鱼
小时候家里来客人妈妈都会做这道红烧鱼
它外表油亮 酱汁包裹鱼肉的表面
配合鱼肉的滑嫩 鲜美
能吃上两碗大米饭
我想呈现给做菜的你们
用自己的方式重新演绎
看到食谱的你们一起分享经典美味
用料：
1条鲫鱼
一小把金针菇
2个干辣椒
1个八角
4瓣大蒜
1勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
1勺耗油
2根葱
3-4片姜
适量盐
适量糖
做法：
将鱼收拾干净后，在鱼身斜切几条切口，两边都要切，不要切断。
在鱼身加入盐，料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
锅中放入油，7成热，将鱼下锅煎至两面金黄，加入清水。
把所需的调料加入碗里，等锅中鱼开放入。
水开了，汤都开始发白了🤗这时候把调料放进去，煮个10分钟，在把金针菇放入大火烧开，慢慢中小火炖一会。
大火收汁，散上葱，
浓浓的汤汁，醇厚美味。
🔥浓郁的照烧鸡翅根，好吃到舔盘‼️
🌟上一次做了柠香鸡翅根，今天换个做法—照烧鸡翅根，也是经典的做法，甜咸适中，肉质细嫩，用照烧汁拌米饭也是很下饭～～
用料：
8个鸡翅根
半勺老抽
2勺照烧汁
蒜末
做法：
1.鸡翅根洗净，用牙签在鸡翅根上插几下，方便入味，倒入2勺照烧汁，半勺老抽，腌制2个小时以上，最好腌制一夜会更入味。
2.锅中放油，把鸡翅根煎至两面金黄。
3.倒入蒜末，剩余的腌料。
4.再倒半碗热水，盖上锅盖中小火焖煮5分钟，再大火收汁
5.出锅前撒上熟白芝麻。
保温杯版土豆浓汤
菜鸟努力中，第一次发菜谱！多有不足！不喜勿喷……
用料：
个土豆1
克牛奶200
克黄油适量
克盐适量
做法：
土豆切丁，放入预热过的特百惠保温杯里！3小时后倒出，土豆连少量水用特百惠旋风拉成土豆泥！（这时候需要一个厚底锅）倒入特百惠小奶锅里，加牛奶煮开，放一点点黄油，一些炒过的培根和适量盐！[色][色]美味其实太简单！
润肺的淮杞响螺煲排骨
最近北京连续的雾霾真把我吓到！
谁不想每天呼吸新鲜空气保持好心情呢，
可偏偏……我做了有润肺功效的淮妃响螺煲排骨
味道不错又能防霾，可以试试~
用料：
500g排骨
30g淮山（山药干）
50g干响螺
15g，30粒枸杞子
5粒桂圆
6片姜
3节大葱
1小匙盐
做法：
干响螺放在清水中浸泡3小时，easy easy~，让响螺慢慢长大。
把泡软的响螺切成比较小的片，放入铸铁锅中，加上清水和大葱节，大火煮开之后，转中火祝3min，煮好后捞出来备用，把大葱丢掉→它的任务已经完成了~
把排骨洗干净放在铸铁锅里，倒入清水，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫。
把刚才泡好的响螺，和淮山、枸杞、干桂圆（剥开露出肉肉）、姜片一起，用水清洗干净，倒进刚才撇净浮沫的汤中。
盖上盖子，转为小火煲2小时。把盖子打开后，接着用大火继续煮5min（目的是让汤的味道更浓）。最后，放入盐调味。
大功告成~这个是两人份哟~邀请小伙伴一起吃吧~PS.除了润肺之外，这道汤也有护肝、明目、滋阴的作用，既能应对北方的雾霾，又能给南方的冬天御寒~
新鲜香料香草的保存
因为一个人吃饭，格外要注意食材的保鲜。做沙拉或者很多西式餐食都要用到香料或者叫香草，比如迷迭香，薄荷，茴香等。超市买来的一小盒，如果不是一两次用完，放在包装盒里很容易坏掉。我试了试油管上的一个方法，目前来说是很管用的。
用料：
一盒市售新鲜香料或香草
一个可密封玻璃罐
做法：
方法很简单，打开包装，检查一下，摘去老坏的部分（如果有），不需要清洗，直接放入干净的玻璃罐中，密封放入冰箱冷藏。
使用的时候取出需要的份量，剩下的继续密封放入冰箱冷藏。
据说按照这个方法可以新鲜保存半年左右，我还没有保存到那么久。基本上两周或一个月左右都会使用完，目前来说这个方法是有效果的。图片是保存了两周的薄荷，味道和外观都保存的很好。再也不用像从前，不到一周剩下的多半盒香料就坏掉了。
酸菜炖腔骨
在家附近一手店买的酸菜，味道虽然比不上在东北吃的那么纯正，但也还说的过去。我问小赌偶做的酸菜味道怎么样，他想都没想就说我随便一划拉都好吃，哼，还挺会糖衣炮弹滴~~
做完这道菜整个厨房都是排骨酸菜的香味，真的很香很香~~小赌连汤都给喝了，嘿嘿~~~
用料：
700克腔骨
300克酸菜
1把粉条
 3张 做成结状豆皮
粉条1把
适量红椒
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量麻椒
适量海南白胡椒
适量八角
适量猪油
适量色拉油
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
做法：
将腔骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用
锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高压锅上汽后压16分钟
打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可
八爪鱼炒芹菜
用料：
只八爪鱼
片姜
勺料酒
克盐
瓣蒜
勺蚝油
做法：
八爪鱼去内脏洗干净，用盐抓一下，会比较爽脆，然后焯水备用。
芹菜洗净，切段备用。
锅中加入油烧热，放入姜蒜红辣椒翻炒，然后放入八爪鱼，芹菜，加少许料酒和盐翻炒至熟，最后放入自己喜欢的调料，我这里放的是生抽和蚝油。
八爪鱼也可以白焯。个人比较喜欢炒的。
。
太阳蛋双茄拌面
番茄炒茄子？？？
我第一次听到这个菜的时候也觉得一定不怎么好吃。
然而，我还是出于好奇尝试了一下，味道真的不错。
今天中午不想出门吃饭也不想点外卖。翻了冰箱，找了点食材，刚好也好久没自己做过拌面了。就做个拌面吧。不喜勿喷呀
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1份面条
1条茄子
适量青菜
适量盐
一小瓣大蒜
做法：
食材洗干净备用，番茄和茄子都去皮，去皮后口感比较好，不介意的也可以不去皮。
其实我不是很喜欢吃这种面条，但是家里只有这种面条了。
将食材切成如图的样子当然你喜欢别的样子也都OK。反正自己吃自己喜欢就好啦。我的刀工也非常一般。
煎蛋我相信大家都会啦。
放油，将大蒜粒抄一下，放入番茄，炒出汁。PS：不喜欢大蒜的人也可以不放的。
炒一会儿放盐适量，放多少我也不知道怎么描述我觉得会做菜的人都知道放多少，而且每个人吃的咸淡都不一样。所以自己把握吧。
放入茄子，炒呀炒。
另外一个锅里烧水，放盐。下面。
面快熟了放青菜。
最后就是装盘啦。表达能力不好，表介意，我相信你们都看得懂。
皮皮虾猪肉大葱混沌
用料：
二三两猪肉馅
二三两皮皮虾肉
1根大葱
做法：
猪肉馅➕生抽  老抽  耗油  五香粉  食用油  料酒
开水泡的花椒大料水  晾凉  少量多次加入肉馅搅拌上劲
皮皮虾蒸熟取出肉打碎
皮皮虾肉碎加入肉馅搅匀
大葱打碎
大葱碎加入肉馅搅匀
馅料搅拌到这个程度黏糊糊的，干的话加点食用油和花椒水 ，稀的话加葱碎
包混沌第一部
第二部
第三部
左角翻过来沾点水，按紧
完事了～
芙蓉蛋饭
今天又是茶餐厅的美食！今天做的简单，今天做个盖饭，名字是芙蓉蛋饭。食材丰富，非常有营养，而且我们在家都可以轻松搞定！

相传芙蓉蛋饭是清代翰林朱善祥发掘出来的美食，朱善祥在云南吃到这道菜，其鲜味软滑的质感让他想起盛放的「白芙蓉」，所以给这道菜起名芙蓉蛋。


吃的时候淋些豉油，非常好吃！
用料：
芙蓉蛋
豆芽50克
叉烧肉50克
虾仁50—70克
韭黄2根
鸡蛋2个
盐2克
玉米淀粉10克
水20克
白胡椒粉2克
特殊说明：  材料为一人份
做法：
豆芽掐去两头。洗净。
韭黄切段。
叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。
虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。
做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。
再放入虾仁烫一下即可。
然后把二者捞出备用。
磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）
把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。
开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。
底部定型后翻面再煎一下。
另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。
铺在米饭上即可。
开吃吧，太好吃了！
好吃开胃营养又瘦身的海藻虾仁汤
用料：
适量海藻
5只虾仁
一根葱花
适量胡椒粉
适量姜丝
适量料酒
适量生抽
做法：
把海藻洗干净泡发
把虾去虾线 虾壳分离
锅中放入油和姜丝，把虾壳炒出虾油滴入料酒
加水熬出浓汤
依次加入海藻 胡椒粉 盐 虾仁 生抽 葱花就行。不需要加鸡精 很鲜嫩很爽口 超级美味。也可以加点剁椒姜蒜醋凉拌，一样很好吃。营养开胃瘦身最适合夏季
吹弹可破麻薯
周一儿子跆拳道，回来家里没人，时间又很多，所以做个麻薯消磨一下时间
用料：
1克盐
克牛奶85
麻薯粉 200克
鸡蛋。1只
芝麻10克
黄油。40克
做法：
把除黄油以外的材料丢到揉面机揉，成型后倒入黄油，继续搅拌，直到光滑
揉成大小合适的团子
180度25分钟
吹弹可破
五仁月饼
又到一年月圆时，又是一年月饼季，月饼花样千千万，我唯独爱五仁君。各烘焙店都有自己风格的五仁馅，从去年开始自己下手做月饼，费时费力费票票，怪不得月饼一个卖那么贵呢😄😄，去年参考的别的方子，吃起来也不错，可是老觉得味儿哪里不大对，这次是我自己瞎琢磨的配比，不能说多完美，吃着凑合吧（自我感觉很良好啊😄）
用料：
饼皮
6克枧水
240克展艺转化糖浆
320克（奶粉可以加8克，没有忽略）普通面粉
80克自家榨花生油
馅
500克坚果果脯类
25克奶粉
50+75克熟糯米粉熟低粉
100克蜂蜜
70克纯净水
30克（我觉得也甜点了，根据个人口味酌情加减）展艺白砂糖
50克花生油
1个（刷皮）蛋黄液
做法：
巴旦木开心果50+50克，花生核桃100+50克，黑白芝麻瓜子仁葡萄干共100克，猕猴桃干蔓越莓干红枣干山楂条南瓜仁共150克，家里有什么我就加了点什么。奶油味花生扒出来的仁，原味瓜子仁是我麻麻给我儿子一颗颗扒的，核桃我剥皮，150℃10分钟烤熟，看着点别糊了，其他熟的果仁进平底锅炒炒激发香味，晾后该切碎的就切碎，五仁馅好麻烦，就烤这一盘，不干了。都准备好，加糖，蜂蜜，水拌拌，加入油，再加粉类拌拌，水别都倒上，慢慢加，看看搅拌的情况，能不能攥成团，弄好后放一边待会吧
糖浆+枧水+油搅拌，枧水是我自己兑的，碱：水=3：10。混合好后筛粉进去，我懒得没筛😄，揉好盖保鲜膜放置一旁备用。这个皮和的有些软，不好用，后来晾晾硬点好用了
皮馅都做好闲置了半小时左右了，开始揪剂子包了，模子63克的，皮20，馅43，用手把饼皮压个窝，放入馅团团，用手虎口慢慢收口，搓成圆柱，类似石凳造型的样子，怕粘可以把团好的团团沾点糯米粉，就一丢丢，别老厚一层，入模挤压在烤盘油纸上，铛铛，就这样子的
200度5分钟定定型，取出晾凉，刷薄薄蛋黄液再进去180℃烤10分钟，刚开始的两炉200℃，颜色有点糊。蛋液薄薄的  厚了看不出花纹了
这些做了22个五仁馅，剩10个皮，我又包的粒粒红豆沙馅的，用的展艺蜜豆和王致和豆沙，偏甜，一样的克重（43克馅），豆沙最好搁冰箱冻冻，不然太难包，豆沙包住蜜豆，搓成豆沙团，再包起来，这样好收口，不然豆子一粒粒的占空撑皮，有缝隙压模也不好弄，起泡。展艺蜜豆我觉得比京日的粒大，甜。有时间的可以自己炒豆沙，闷蜜豆，我懒，都是买成品豆（豆沙）
切了一个尝尝，挺香的果仁（我切的好像太碎了点），放几天回油了更好吃（黑呼的是黑加仑  蔓越莓干），我等不到回油就消灭好几个了，我觉得皮和馅糯米粉少了好吃。      五仁回油比其他口味慢点
参考其他方子做的椰蓉蔓越莓的，好吃，今年就做这3种馅（五仁  红豆  椰蓉蔓越莓），紫薯馅和蛋黄的，冰皮的没做，懒的不愿动，这些就够吃了，我的五仁，那爷俩喜欢红豆（随我婆婆😄），椰蓉蔓越莓口味的三口子都喜欢
南瓜面包
用料：
260克南瓜泥
500克高筋面粉
40克蛋液
120克牛奶
60克细砂糖
4克盐
5克酵母
40克黄油
做法：
南瓜蒸熟
打成泥，加牛奶、蛋液、糖、酵母、高精面粉6分钟揉出厚膜。加黄油、盐5分钟揉出薄膜。
50克一个面团，包入豆沙馅，按扁，剪刀剪成六等分。火腿肠一根切两段，面团从中间戳洞拉长放入火腿肠。
放入烤箱发酵，装一盆水。发致两倍大。
烤箱预热180°，上下火烤20分钟。
出炉
出炉
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
半根胡萝卜
2根小葱
2个二荆条
做法：
金针菇，胡萝卜，二荆条洗干净，切丝备用
把金针菇和胡萝卜一起焯水两分钟捞出，晾凉
放蒜泥，葱花，熟白芝麻，辣椒面，花椒面，淋上热油，然后放盐，白糖，醋，酱油，蚝油，搅拌均匀即可！
蒜苗炒肉
就一个字：下饭！！！！
用料：
200蒜苗
50克猪肉
1勺料酒
1勺酱油
3克盐
一小勺玉米淀粉
做法：
将蒜苗洗净去尾部后切成1cm左右长的小丁；
将五花肉（最好是偏肥的），洗净切薄片或者肉丝，将切好的肉泡冷水2小时，控水，将肉用手团成一团攥干水分；用小火煸炒肉，煸炒发紧后。开大火，放料酒翻炒肉片，然后放蒜苗丁，翻炒，放入酱油，倒入小半碗水，中火焖2分钟；
开大火，放盐，将调好的淀粉水倒入，翻炒后即可！
茄子炒肉（家常版本）
用料：
一个茄子
4块钱的肉
油味达美酱油
盐
醋
做法：
茄子洗干净切条条，肉洗干净，分两部分，瘦肉加点味达美，盐，腌制下，肥肉切下来暂放一边
锅内放少油，扁炒肥肉，把肥肉练出来油，再加入瘦肉进行炒，然后下茄子，继续炒，锅内干时，加入少许醋，爆香一下，继续炒，后加入一碗水，加入盐味达美，酱油，进行炖，待茄子变软后，大火收汁，出锅淋入一点香油，ok啦！
牛肉片烩豆腐
用料：
100克牛肉
1小块豆腐
做法：
牛肉洗净切片，豆腐切小块，生菜切丁，待用。
热锅冷油，烧至5成热，放入小米椒，蒜片，爆香，倒入牛肉，炒至变色，再加入豆腐，生菜丁，加点水，盐，糖，老抽，烧开，焖二分钟即可。
海参蒸蛋
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。  
     蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
     肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。
用料：
2只海参
2个鸡蛋
少许葱花
适量酱油
适量香油
做法：
准备好食材，将一根海参和葱切碎
将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀
再取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡
盖上盖子，水开后小火蒸8-10分钟
然后将另外半颗海参放入碗中再蒸2-3分钟
出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
公仔曲奇，好吃！
对不起ಥ_ಥ，前面的图片不知为啥这么模糊，可后面的那么清楚…
用料：
60克糖粉
80克黄油
25克鸡蛋
150克低筋面粉
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色。
将鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。
加入过筛后的面粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。
用擀面杖擀至
5厘米厚的面饼。
用各种饼干印压出形状。
烤箱预热后，放入烤箱烘烤至表面呈全黄色即可。
完成了！好好吃！
微波炉烤茄子
好吃没话说
用料：
茄子
做法：
准备茄子一个
大蒜一个剥皮
葱两根
我本来买了新鲜新辣椒跟蒜一起炒的，这让我妈都给做剁椒酱了！没有这个你可以准备辣椒粉！不吃辣可以不用。
准备一小碗里面加入
酱油三勺（我这勺大小）
生抽两勺（我这勺大小）
蒸豆豉油两勺（我这勺大小）
花椒粉适量（不吃辣可免）
孜然粉适量
加一勺楼上说的剁椒酱，你也可以选用辣椒粉！（备用）如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。
我的网好卡
茄子洗干净放微波炉高火打6分钟，茄子小时间可短一点。
打茄子时间来炒蒜，锅中待油热（油多一点点茄子吸油）
先炒蒜炒香
然后倒入先准的汁煮开既可关火。
茄子好了从中剪开分开
把蒜酱均匀倒上面，筷子轻插一些小孔好入味。
再放入微波炉高火打6分钟！
时间到再少洒一点孜然粉！我再来了一点彩辣和葱点缀！
开吃
小暑·荷塘小炒
小暑，六月节。《说文》曰：暑，热也。就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。
用料：
200g藕
100g胡萝卜
30g木耳
50g荷兰豆
50g芦笋
10只虾仁
少许百合
1小勺盐
做法：
准备食材
莲藕、胡萝卜洗净去皮，莲藕切薄片，胡萝卜切菱形薄片，芦笋洗净切斜长段，荷兰豆掐去两头洗净备用。
鲜虾去头去壳挑去虾线，过开水汆烫7分熟捞出备用。
黑木耳、百合用温水浸泡，浸泡后的黑木耳焯水半分钟捞出备用。
莲藕、胡萝卜、荷兰豆、芦笋放入锅中，加入少许色拉油，焯水45秒捞出备用。
平底锅预热，加入少许油，放入虾头虾壳炒香，加入适量水熬煮，滚开后过滤，虾汤备用。
平底锅预热，加入少许油，放入藕片、胡萝卜、荷兰豆、芦笋翻炒片刻，加入黑木耳、百合、虾仁。
倒入虾汤，翻炒均匀后撒少许盐即可。
养生火锅汤底
麻辣火锅吃多了，突发奇想来点清淡的
用料：
5个小番茄
2瓣大蒜
3颗红枣
3_5根大葱（葱白）
适量大排骨
3个香菇
半根胡萝卜
适量盐
适量水
做法：
将食材放入锅中，加入清水，煮开，加入适量盐，即可。
豆沙糯米卷
昨天晚上炒了豆沙，今天一早起来就撸一条豆沙卷，又香又糯特别好吃。
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
105克水
20克玉米油
15克白糖
100克豆沙
适量椰蓉
做法：
准备好所有食材。
除豆沙和椰蓉外，所有食材混合。
搅拌成细腻的状态，没有任何颗粒。
倒入容器，盖上保鲜膜。
烧开水后15分钟，根据容器的大小来调整时间。
放温后，装入保鲜袋擀成正方形。
均匀抹上豆沙。
卷起即可。
撒上椰蓉滚一圈。
切成小段即可。
超级好吃，赶紧来试试！
蘑菇曲奇饼
这是一款有趣又简单的小饼干。用来骗小朋友大朋友都不错哦！方子是我在国外的一家网站上看到的。自己试着做了下，一次成功！很简单！也很好玩！建个菜谱和大家一起分享~有兴趣的亲们不妨试试哦！
用料：
125克黄油
110克白砂糖
1个鸡蛋
200克玉米淀粉
80克低筋面粉
1小勺香草精
1勺泡打粉
适量可可粉
做法：
准备好原料
将室温软化好的黄油加入砂糖，打至发白蓬松
接着加入香草精，分次加入鸡蛋，打至蓬松
筛入玉米淀粉，翻拌均匀
接着再筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻按压成一个面团。静置5分钟
取一个烤盘，铺上烤盘纸。将面团搓成板粟大小的圆球，摆入烤盘。面团可以做26~28个左右
面团全部搓好后，取一个玻璃瓶或者塑料瓶。瓶口要比圆面团小一些。然后取一些水和可可粉。将瓶口放在水里沾一下，再在可可粉里沾一下，然后将沾上可可粉的瓶口轻轻按压在面团球中间，压出蘑菇柄。这样蘑菇就做好了。每一个蘑菇都要沾水沾可可粉。
烤箱预热华氏375度摄氏190度，把做好的蘑菇送入烤箱上下火20分钟左右即可。
烤好的成品~~~请根据自己的烤箱情况增减温度~~
莲子百合炖瘦肉
莲子百合炖瘦肉
本汤适于夏秋季饮用
可用于失眠、健忘、心烦、焦躁等症
有滋阴去燥的作用。非常适合更年期妈妈们饮用。
用料：
15粒莲子
20克百合
250克瘦肉
6粒红枣
少许盐
做法：
准备材料
莲子百合清洗后浸泡1一个小时（时间有限的不浸泡也关系不大）
瘦肉切小块，如果焯水，撇去浮沫，汤水留用
把瘦肉和瘦肉水分到两个大小尽量相同的炖盅内
红枣百合莲子平均分配，我的两个炖盅一个大点一个小点，就实际情况实际操作了
盖上油纸，再盖上盖子（盖油纸能让汤不挥发）
放入煲中，注入到炖盅一半多少许的水位，烧开后，转小火炖3个小时取出撒入小许点儿盐即可享用
家庭🍓草莓鸡尾酒🍹
疫情的第n+2天
实在没有东西吃，老公出了趟远门——菜市场。这个季节，就是应该吃（喝）草莓🍓呀！
用料：
5颗新鲜草莓🍓
随心情伏特加
随心情rio（感觉养乐多、雪碧更好喝）
随心情冰块🧊
做法：
草莓装杯捣碎
倒入rio（真心推荐雪碧/气泡水+养乐多，今天家里木有）
倒入伏特加
加入冰块🧊
小草莓/小柠檬片装饰一下
喝🍻！
杏鲍菇胡萝卜片
用料：
杏鲍菇胡萝卜
做法：
下油，等有油烟升起来，下锅炒，中途太干放点水，然后下鲍鱼址，其他的调料不用
鸡蛋炒馒头 宝宝辅食食谱
12个月以上，现在馒头也是我的小家餐桌上必备的主食，再忙我一周最少也要蒸两次馒头。
热乎乎的大馒头是餐桌上最受欢迎的，可隔了夜的剩馒头呢，会干巴巴的难以下咽，别说阿哲了，我都不愿意吃了。
包裹了蛋液的馒头，不仅增加了营养，口感也变得滑嫩，确实很好吃。
用料：
半个馒头
1个鸡蛋
20g胡萝卜
15g豌豆
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：馒头半个、鸡蛋1个、胡萝卜20克、豌豆15克
烹饪时间：10分钟
难度分析：初级
胡萝卜洗净，去皮切小丁。
可以按宝宝的口味搭配蔬菜，尽量要不同颜色，炒出来的颜值会更高，更有食欲，但是要注意选择水分比较少的蔬菜就行。
馒头切成1cm大小的丁。
我是自己蒸的馒头，如果是买的馒头，尽量用刀切馒头。
大小麻麻可以根据自己的情况随意，君君建议切小一些，煎的时候容易将里面也煎透，吃起来口感更好。如果块太大，外表容易煎脆，里面不容易煎透。
胡萝卜丁、豌豆焯水1分钟左右。
我用的是超级新鲜的，特别嫩的豌豆，豆皮比较容易咀嚼。宝宝如果月龄比较小，可以帮他把豌豆皮去掉。
取一个新鲜的鸡蛋，打入碗中，加少许的盐，搅打均匀。
把蛋液倒入馒头丁中，顺时针方向搅拌至每块馒头丁都能被蛋液包裹。
平底锅开锅，刷上薄薄的一层油，加入焯水后的胡萝卜丁和豌豆丁，翻炒均匀。
你还可以加黄瓜，芹菜，鸡肉丁，自制肠什么的，按宝宝的口味和喜好调整吧！
继续倒入馒头丁，翻炒均匀至蛋液完全熟透。
炒的时候使每块儿馒头别粘在一起了，要小火慢炒，这样炒好的馒头色泽才漂亮。
把炒好的馒头丁倒入盘中，金灿灿的馒头丁配上色彩丰富的蔬菜，是不是看上去超级诱人呢。
味蕾的记忆是最深远的，你有没有和一道的菜故事和记忆和君君来分享呢。
水晶猪皮冻
这是我妈妈家祖传的做法，几十年来我没有吃过比这个好吃的。
用料：
猪皮
盐
做法：
猪皮洗净用水煮一下，不要煮太烂，用筷子用力能扎透就行
捞出处理干净猪毛和里面的肥肉，注意一定要把肥肉刮干净，切成丝。
用精盐搓一下，搓完用热水洗两遍
依据个人喜好，按肉皮1：水1.5-2的比例添加清水，本人喜欢按1比1.5的，更弹牙一些，隔水蒸，这个是保持水晶透明的关键，一定用蒸的，不能煮。
大约半小时左右，肉皮不一样，时间不是固定的，蒸到肉皮用筷子轻轻一夹就断就行了，放凉快地方一夜可以成型哦
健康减肥餐1：西兰花炒虾仁
西兰花是减肥过程中最棒的蔬菜之一，不仅营养丰富，而且饱腹感强。

鲜虾更不用说，蛋白质含量高，口感Q弹有嚼劲。
用料：
半朵（250克）西兰花
22只（300克）鲜虾
做法：
鲜虾焯水，放凉后去壳去虾线
烧一锅开水，放入一勺食用油，将西兰花焯水（约6-8分钟即可），然后捞出沥干水分备用
热锅冷油，放入处理好的虾仁，炒出香味（约1分钟）
加入西兰花一起翻炒一分钟，然后倒入适量香醋和酱油，搅拌均匀
关火，撒上适量孜然粉即可出锅
蒸萝卜肉卷
冬日里美味的一道佳肴～
我家爱吃萝卜，换了样的做😄～
用料：
1根萝卜
150g肉馅
1个鸡蛋
肉馅调料:
1根葱
2片姜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1滴耗油
1匙生抽
1匙油
1个鸡蛋
浇汁调料:
1盐勺鸡精
2滴耗油
1匙生抽
1匙淀粉
8匙(小半碗)清水
做法：
准备材料(可多一个鸡蛋，拌馅料中)～
萝卜洗净去皮，切成薄片，锅内倒适量清水待水开放入萝卜片，煮1分钟变软捞出，装盘控水备用～
肉馅放盆中，加入葱姜碎，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，油拌匀，打入一枚鸡蛋，顺时针搅拌上劲均匀备用～
调浇汁:
碗内倒入生抽，鸡精，耗油，淀粉，清水，拌匀～

将肉馅夹在萝卜片上，两面向里微卷～
码盘，依次做好全部～
可切些干辣椒点缀装饰～
在码盘中间打入一枚鸡蛋，隔水上锅蒸，盖上锅盖待水开后蒸4分钟即可，蒸好拿出(小心烫手哈)～
浇汁倒入锅内，小火熬制粘稠～
均匀的浇在肉卷上即可～
好吃，光盘😄～
丝瓜油面筋
菜谱和图片来自詹姆士
非常鲜美！！值得一试

想要丝瓜炒完不变黑，一定要最后再放盐哦
用料：
2条丝瓜
6-7个油面筋
1大勺姜末
1或2颗鸡蛋
1匙枸杞（可省）
适量米酒
做法：
丝瓜削皮后切片备用，厚度如图
锅里倒油，打入鸡蛋再用筷子搅散，蛋炒香后将鸡蛋滤出来
将丝瓜倒入锅里翻炒一下，然后加入鸡蛋和姜末一起翻炒，炒匀后往锅里加适量清水，大概没过丝瓜来煨煮，煮出丝瓜的甜味
油面筋撕成2-3块放入锅里一起煮，然后盖上锅盖焖一会儿。打开锅盖后，加入一匙米酒增加香气，丝瓜煮软后加盐调味（盐不要放早了，否则丝瓜会变黑）
待面筋和丝瓜都煮软后就可以大火收收汁或者用水淀粉勾芡，然后出锅。装好盘后可以洒少许泡好的枸杞装饰。
不用黄油的芒果千层皮
用料：
16克食用油
2个鸡蛋
186克牛奶
34克糖
66克低筋面粉
做法：
全部搅拌就ok
不用黄油味道也很好哦 改天上步骤图
旁边的皮一下去就要弄掉，不然会硬。
皮就可以这样掀下来，倒在油纸上。
单手操作有点糊了。
宝宝最爱零添加苹果干
用料：
2个苹果
10克盐
5克柠檬汁
1000克净饮水
做法：
苹果洗干净，待用。
取核切片，放入柠檬盐水中。
摊开放入烤箱（风炉）
上下火100度，热风模式，2小时
成品
酸酸甜甜就是它，老少皆宜。
焗蒜香鲈鱼
用料：
#蒜蓉酱部分#
25克油
1头大蒜头去皮
20克生抽
10克蚝油
1/2小勺糖
1到2个小米辣切丁
#主料#
1条鲈鱼切块
1大勺玉米淀粉
1大勺料酒
1/2小勺盐
20克油
10粒蒜头
25克生姜切块
1/4个洋葱切块
2大勺啤酒或料酒
2根葱花点缀
做法：
先准备蒜蓉酱，蒜头放入主锅，5秒速度5打碎，用刮刀棒刮到锅底，放入25克油，5分钟v速度1爆香，放入20克生抽，10克蚝油，1/2小勺糖，小米辣，1分钟v反转小勺，时间到蒜蓉酱就准备好了。
鲈鱼切块后清洗到没有血水，沥干水分，放入蒜蓉酱，料酒一大勺，盐1/2小勺，搅拌均匀，最后倒入玉米淀粉，放15分钟左右。
铸铁锅放20克油，开中小火，放入蒜头，生姜，洋葱，煎到微微发黄，均匀的铺在锅底（防止鱼肉直接接触锅底），把鱼片一片片铺在上面，倒入2大勺啤酒，盖上盖子，焗8分钟左右。开盖撒葱花。中途可以打开盖子看看水分情况，太干调小下火力。用筷子轻轻可以戳下去鱼肉，鱼就熟了。
家常炒菜-辣炒土豆鸡丁
今天打开我的小冰箱发现冰箱里东西太多了，尤其是冷冻层本来格子就小加上前几天买的芝士碎蛋挞皮又是冻饺子又是冻肉啥啥都挤一块了！原来我还有这么多囤货！好吧不能再买菜了得先把冰箱里的食物先解决掉~_~
翻到两个鸡腿，那就先来解决鸡腿吧哈哈！还是喜欢吃肉肉
这里申明一下我发的菜谱并不是专业的菜谱，只是根据日常的口味做的一些家常菜。一个人独居慢慢学会做菜，只是想把日常做的一些菜分享给愿意看的朋友。希望像我一样一个人生活的小可爱们也要好好对自己好好生活！嘿嘿～
用料：
2只鸡腿
小半根胡萝卜
1个土豆
2瓣大蒜
2根香葱
1小块生姜
1勺料酒
2勺生抽
小半勺白糖
1勺淀粉
1勺盐
1勺蚝油
适量油
做法：
葱姜蒜切碎备用，土豆胡萝卜切丁备用
鸡腿用厨房剪刀去骨切成小块或者直接剪成小块，用清水反复搓洗干净，再用厨房纸巾吸干水分后放入碗中，加一勺生抽，1勺料酒，小半勺白糖，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制十五分钟左右
干香菇用热水先泡软，再洗干净切成小块备用
鸡肉腌制好了以后，锅中放入适量油，倒入葱姜蒜炒香
倒入腌制好的鸡肉炒至鸡肉变色
倒入土豆胡萝卜香菇大火翻炒2分钟
加1勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，1勺辣椒粉，翻炒均匀
倒入半碗清水盖上盖子闷煮至汤汁浓稠快干开盖
开盖翻炒至汤汁炒干出锅
色香味俱全有木有？荤素搭配营养均衡！最关键是灵魂辣椒超级下饭哈哈！
猪蹄焖黄豆（砂锅版）
猪蹄不易入味，做红烧口味用高压锅压一下再收汤可以，但是和用砂锅小火炖出来的味道比…你懂的
用料：
2只猪蹄
适当多一些黄豆
三片姜
3勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺白砂糖
适量花椒
2个八角
1片香叶
4个干红辣椒
1小块陈皮
做法：
炒锅油热下入花椒、姜片、八角、香叶、干红辣椒用小火炒香。
下入剁成小块的猪脚（最好绰下水），翻炒至变色略微发干，加入料酒、老抽、生抽、白砂糖，炒匀上色。
加入热水，没过猪蹄2至3厘米，大火烧开后，连汤带肉倒入砂锅，加入黄豆、陈皮，小火炖一个半小时左右，或者时间略微再长一点，可以中途用筷子戳戳试试软烂度。
用砂锅做红烧口味的菜收汁最重要！！！汤大了像炖菜，即使最后汤收了也容易炖的太烂不好看，汤少了猪蹄炖不烂，所以最后你看着不是炖菜而是炒菜的赶脚就对了。
最后汤汁少的时候要多翻动一下锅底，防止干锅，盐在剩三分之一汤的时候加就行了。