xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒虾酱
用料：
3勺普通虾酱
2勺虾子酱
5个鸡蛋
3根葱
2小勺糖
3勺番茄酱
4个辣椒
做法：
准备好番茄酱，我没有番茄酱，用番茄沙司替代的，最后调色，调味用
辣椒依个人喜好，喜欢辣的，可以适当多放点
普通虾酱，虾子酱，虾肉酱，也可直接用一种虾酱，天津的虾酱，烟台的猛子虾酱都可，总量4，5勺即可
五只鸡蛋
加水，鸡蛋与水的比例3:2
打蛋器搅拌均匀
锅中放少量油（不粘锅)，加入蛋液翻炒
直至鸡蛋软嫩，盛入容器待用
锅中加少量油，辣椒用水洗一下，放入锅中，炒
加入葱沫，继续翻炒，至葱香味浓郁，葱塌软
加入虾酱，继续翻炒，可观察一下虾酱，葱的比例，适当调整虾酱的量
又加了一勺虾酱
加入炒好的鸡蛋，继续翻炒
加入番茄酱，继续翻炒
加入适量的糖，品尝一下味道，适当调整
翻炒后，出锅即可
闽南嫩饼菜
红萝卜
米粉
海蛎煎
蒜苗
荷兰豆
蟹肉棒
香菜
青瓜
酸萝卜
海苔
炸米粉
麻佬
花生糖粒
用料：
味精，盐，糖，地瓜粉，蚝油，油
做法：
海蛎煎
煮红萝卜和米粉
炒蟹肉棒
炒荷兰豆
蒜苗
青瓜
酸萝卜，香菜
海苔，麻花
拌
拌
包春卷皮
开吃
美味
八宝咸菜
根据当地食选备八样作为菜谱材料，请教有关人士认为可用。
用料：
1000g黄瓜
750g青辣椒
500g鬼子姜
300g地坏
300g花生米
250g杏仁
150g青豆
100g鲜姜
适量生抽老抽白糖米醋芝麻油鸡粉
做法：
黄瓜单淹好切寸段
青辣椒单淹好了切三角块
鬼子姜单淹好切条寸段
鲜姜切粗丝
将花生米泡后煮一下
青豆用盐水泡在煮一下
将地环单淹存放。
将黄瓜、青辣椒、鬼子姜、地环、鲜姜、花生米、青豆、熟杏仁放在一起，加生抽、老抽、米醋、白糖、料酒、芝麻油、鸡粉搅拌，再淹一天多即可食用。
小黄人馒头
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用料：
140g南瓜泥
400g中筋面粉
65g糖
25g猪油
3g酵母
#装饰材料#
100g中筋面粉
50g牛奶
20g可可粉
1g酵母
做法：
南瓜蒸熟，用料理机打成南瓜泥
将主材料全部混合，揉成面团
发酵至2-3倍大
可可面团和白面团一样发酵好
制作造型
上锅蒸，上汽后蒸15-20分钟即可
完成
不用和面的玉米面菜团子
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把粉条
半斤小白菜
10—15朵黑木耳
一小把虾皮
根据个人口味适量盐
2—3勺生抽
半勺老抽
1勺半蚝油
半勺糖
四片姜
半颗葱
500克玉米面
做法：
将小白菜用水焯烫，粉条用水煮到八成熟，切碎。胡萝卜和木耳也切成碎备用。
锅中倒油，油热后把鸡蛋炒碎，放入虾皮，再放入切成碎的胡萝卜。
把之前的小白菜和粉条，黑木耳碎一起放在锅里，倒入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，姜末，葱花搅拌成馅。拌好的馅里撒入一把干面粉，增加馅料的粘性。

把干玉米面倒入一个平盘中（要大一些的），用手把馅攥成团放在玉米面中滚动或者把干玉米面均匀撒在馅团上，攥紧后喷上水，再撒玉米面，重复以上动作两三次就行了。菜团子包好后摆在蒸屉上再喷上一些水。
凉水上锅，蒸锅上气后15—25分钟就好了，关火后焖10分钟左右再掀锅，蒸好的菜团子皮薄馅大。
阳春面(那一抹清新)
简单快手早餐～
关于猪油是必须放的(阳春面灵魂)若实在没有就现用肥肉熬出些猪油，若肥肉也木有就只能用香油代替，味道能接近相似点，温水也可替换成高汤(熬骨头的汤汁)味道更鲜美，挂面最好用细圆的(拍照好看😄)，成品面条整齐(就是用筷子一次将熟面条对折挑起，放入汤碗内，自然就很整齐啦)～
调料里的用量按个人口重清淡添加，毕竟每个人的咸淡轻重不一样～
用料：
100g细圆挂面
❤调料:
1匙猪油
1盐勺精盐
1盐勺鸡精(味精)
1匙(适量)生抽
1盐勺白糖
适量温水
适量香葱
做法：
准备材料～
葱切末备用～
❤调料汁:
碗内放入猪油，精盐，鸡精，生抽，白糖，温水(可尝尝味道，汤水不要倒的太满多半碗即可，以免放入面条时溢出汤水)～
锅内倒适量清水，带水开放入挂面(可多倒些水，待水开倒入上一部的汤汁中，在下面条)～
转中火煮面，不时翻动，以免粘锅～
中间浇一次水(我用的细挂面，用粗的可适量浇两次水)～
煮好捞出放入凉水盆中，口感更劲道有韧性～
将面条放入汤碗内～
撒上葱末，阳春面就做好啦～
这一抹清新～
🍜
舒芙蕾
松松软软的舒芙蕾，出锅5分钟之内吃口感最好哦。
用料：
2个鸡蛋
25克糖粉
20克羊奶(三羊天安)
20克酸奶
10克玉米油
45克低筋面粉
5克玉米淀粉
适量淡奶油
适量草莓酱
做法：
将用料备齐。
蛋黄和蛋清分离，放蛋清的碗保证无油无水
蛋黄中加入羊奶，酸奶，玉米油，搅拌均匀
蛋黄糊中筛入面粉和玉米淀粉
用“Z”字形搅拌手法，搅拌均匀
打发蛋白，有鱼眼泡后放入三分之一糖粉
无大泡后放入三分之一糖粉
有细腻纹路后放入剩下的糖粉
蛋白打至硬性发泡，提起来有小弯钩
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀
倒入裱花袋中，剪个
5cm左右的小口，没有裱花袋用勺子舀也可以。
挤到平底锅中，大概10cm左右。要用小火，我用的电磁炉，用的500w的档。
三、四分钟后，反面，再煎3分钟左右即可
多做几个，叠放在一起，上面放上打发好的淡奶油或者果酱。
趁热吃哦(o^^o)
【🐷🐷🐷猪猪马卡龙】猪年大吉
新年来啦！做个居居马卡龙，祝大家猪年大吉，跟居居一样阔爱快落福气多多！ 

超详细版马卡龙做法在这里哦~  http://www.xiachufang.com/recipe/103664244/
用料：
看做法
做法：
以下是练手分量，普通意式马卡龙和汉堡马配方只有4克蛋白的差别：

蛋白霜
蛋白 18.3g（汉堡马用16.3g，用新鲜蛋白即可）
蛋白粉 
5g（可选，加强蛋白霜的稳定性。如果做汉堡马建议不要省略，买惠尔通蛋白粉即可，不要买保健品那种）
细砂糖 7.5

糖水
细砂糖 42.5g
水 12.5g

TPT
杏仁粉 50g
糖粉 50g
可可粉 2g（做可可味用，可额外添加，也可以代替掉等量杏仁粉）
蛋白 18.3g（汉堡马用16.3g，可以用老化蛋白，加快结皮速度。我操作用新鲜蛋白也没问题）
详细做法移步：http://www.xiachufang.com/recipe/103664244/
蚝油高丽菜
【蚝油高丽菜】，以前只知道蚝油配合牛柳好吃，没有想到，蚝油配合素材也这么美味，几乎可以说是和任何青菜都能配合的非常完美，不需要任何调味品，只是在出锅前淋入一道美味可口的素材即可出锅了。
用料：
一个（大头菜，包菜，莲花白）高丽菜
2大勺蚝油
少许蒜
少许姜片
2汤勺色拉油
做法：
高丽菜洗净，撕扯大小适宜的大片备用
锅中放入1汤勺色拉油，烧热加入姜丝蒜片爆香后加入高丽菜翻炒，依据个人口味选择硬些还是软些
炒至锅底出少许水的时候，倒掉水分，加入2大勺拌匀，翻炒30秒即可
茭白虾仁三鲜水饺
茭白，虾仁，猪肉，木耳
用料：
250克虾仁
400克猪肉馅
250克茭白
一小把木耳
做法：
茭白和木耳剁碎，虾仁切大块备用，先把猪肉馅放入盐，料酒，生抽，蚝油，花生油搅拌均匀，冷藏，再把其他材料准备好，我用的是超市买来的饺子皮。
然后把其他材料跟猪肉馅混合，搅拌均匀开始包了，因为材料新鲜，不用特别加太多调味料，包出来的饺子特别鲜美。
北京炸酱面（家庭版）
用料：
三勺黄豆酱
两勺甜面酱
适量肉末
少许香菜
做法：
温水和面 面里加一点点碱面  一点点盐（加这些只为面更劲道） 
绞肉机绞好的肉馅儿入锅煸炒  如果觉得油有点多可以适量的舀出来点
葱姜蒜备用
黄豆酱备用
甜面酱备用  就这么大的勺子
煸炒好的肉末加葱姜蒜  加黄豆酱3勺  加甜面酱2勺  小火煸炒
煸炒好以后加水 没过肉末  稍微多一丢丢9也可以  然后盖锅盖  小火慢熬  熬至粘稠状
熬酱汁过程中  擀面  擀成饼状后  刀切成条状  如下
然后用压面机绞面
所有的面绞成这样
再次绞面  可宽可细
孩子吃这个比较好
酱汁熬好了  出锅 
水开煮面 我用压面机只为面劲道  你们什么面都可以  买的面条 或者自己擀的
香菜
山西人爱吃的烂腌菜  配面食绝配  
面煮好以后  放入凉水盆过凉  捞入碗中  放香菜  烂腌菜  还可以加黄瓜丝  我们这儿最近黄瓜一斤六块  没舍得买  （夏天适合过凉水  冬天我用的热水  意思就是面煮好后  我又用热水冲了一下  把面捞出来 ）
拌匀  开搂  美味极了
酸奶布丁吐司
用料：
个鸡蛋
克玉米淀粉
克酸奶
雞蛋
克糖
做法：
准备食材，鸡蛋放入酸奶，白糖淀粉，另一个只要纯蛋黄
打成蛋液
蛋液倒吐司上面
涂抹均匀
用纯蛋黄蛋液随意点缀
放入烤盘
烤箱160度烤20分钟
出炉
好吃
粉色牛奶椰蓉小方
#罐头小厨#【粉色牛奶椰蓉小方】不用烤箱就能做出的可爱甜点，保证你一口就爱上，根本停不下来！
用料：
40g红心火龙果肉
100ml淡奶油
240ml牛奶
40g玉米淀粉
20g细砂糖
适量椰蓉
做法：
火龙果肉40g碾压成泥，玉米淀粉40g分两次加入其中搅拌均匀
奶锅倒入牛奶240ml、淡奶油100ml、细砂糖20g，开小火搅拌加热至沸腾
倒入火龙果淀粉泥，搅拌加热至呈浓稠的膏状，关火
保鲜盒底部铺一层椰蓉，倒入火龙果牛奶泥，抹平，晾凉后密封，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固
取出表面撒上椰蓉，脱模切块
最后裹上一层椰蓉，即可享用
【腌笃鲜】
腌笃鲜是我的comfort food，虽然食材经常不齐，但还是经常做。吃的是味道更是情怀。
用料：
250克咸肉
250克五花肉
6根春笋
6片姜片
2根葱
2克白胡椒粉
3勺花雕酒
1克糖
1罐清鸡汤
做法：
材料简单，最基本的就是3种。春笋（冬笋，扁尖笋干）；咸肉鲜肉（火腿）；百叶结。肉飞水，葱姜炒香，肉炒出油，笋，糖，花雕酒继续炒香加开水煮汤底，滚开后鸡汤白胡椒粉调味。加百叶结继续煮半小时。汤汁渐浓就可以享用了。
冬笋，咸肉，百叶结。
冬笋咸肉版。
冬笋，火腿，鲜肉。
夏日自制解暑皮冻
夏天吃一份冰凉直达心底的皮冻，去除了大汗淋漓的暑热，妙哉。
用料：
适量水
500克猪皮
适量清水
2勺料酒
适量蒜末
做法：
将块状猪肉皮放入清水，加入2勺料酒，大火煮沸，用于去除猪肉皮上的脏东西。
将煮沸后的块状猪肉皮捞起，剔除带肉东西(白色肥肉和红色猪肉)，将一层猪皮留下，切丝。细丝最好，在后面的熬制过程中会容易熬出胶质。
把细丝状的猪肉皮加清水放入锅中大火煮开后，小火慢熬。直至将猪肉皮的胶质熬出来，呈现乳白色，无需全部融化，成胶水状后熄火，不要搅拌，直接放在一边常温放凉。
待胶状的猪肉皮常温凝结后，直接放入冰箱冷藏室，等到在冰箱里面看到已经凝结成冻状，用刀切片，装盘。可以蘸酱油直接食用，北方习惯切蒜末混合生抽做完蘸料，或者自行调配适合自己口味的蘸料进行食用。
切蒜末，导入适量生抽，混合等到二者充分融合，蘸皮冻吃，更加美味。
肉末豇豆干拌面
用料：
小碗半碗肉末
两片生姜
一大勺淀粉
少许胡椒粉
少许酱油
半盖料酒
一把豇豆
四五根香菜
一大勺辣椒粉
一小勺豆瓣酱
做法：
1. 腌肉沫：生姜剁碎，加入淀粉、料酒，酱油、胡椒粉、肉末拌匀腌制。胡椒粉是最重要的去腥调料！这个步骤不放后面不会很好吃
2. 煮面条：肉腌制的时候煮面条，不要煮过软。中度即可，捞出放入冷水保持面条筋道
3. 炒肉末：油锅微热倒入肉末，炒至变色称出备用。油锅再次加油烧热，倒入葱末爆香后加入豇豆末，翻炒一阵子倒入少许酱油，再炒一阵子加入肉末，炒一阵子加入水，火降低到4或5焖豆子。水不要放太多，不要末过肉末。豆子熟后，倒入一小勺豆豉酱炒匀出锅。
4. 拌面：捞出的面条里放入辣椒末和香菜末，再倒入肉末豇豆拌匀。
马蹄蜂蜜水
家里人买了很多荸荠，天气比较冷，所以想着说煮水喝，没想到非常好喝呢。
用料：
1勺蜂蜜
20个荸荠
1000克水
做法：
将一个荸荠切成四瓣，锅中把水烧开，将切好的荸荠放进锅里煮。
调小火，将浮沫撇去，搅拌一下，大概煮个十分钟，关火。
将荸荠盛出来，稍微放凉一点，往里面放蜂蜜。
香肠螺旋意面
The Pasta Bible的第三道意面:Fusilli with sausage
用料：
400gSpicy pork sausages
随意Fusilli 螺旋型意面
2汤匙橄榄油
1小个洋葱
2瓣蒜
1个黄椒
1茶匙Paprika辣椒粉
1茶匙Dried mixed herbs
400gItalian plum tomotoes罐头
250mlVegetable stock
适量盐和黑胡椒
适量碎干酪
做法：
准备工作: 香肠切片，黄椒切条，蒜末
热锅下油把香肠炒至变色，同时把1汤匙蔬菜powder加入250ml煮沸的开水里拌匀
热锅倒入橄榄油，调小火，加入洋葱，蒜末翻炒5-7分钟直到洋葱变软后加入黄椒，辣椒粉，香草料拌匀调味
加入西红柿罐头，加盐和胡椒调味，中火煮10-12分钟后加入蔬菜汤。最后将香肠加入到酱汁中，小火煮10分种？同时按说明煮好意面
最后意面沥干水装盘，淋上酱汁，撒上碎干酪即可。味道绝对是那种纯正的意式口感，甘咸微辣又带点酸甜，但是这些味道mix在一起又很均衡，再加上混合香草料的味道，棒棒的😝
柠香卤小排
人生足够浩大丰美，爱情不是纸上谈兵，一切的快乐与不快乐，都是你自己摸爬滚打实践得来的，出轨只是其中一支小小插曲，只要继续努力地唱好下一首歌，偶然走音带来的一点骚动很快就会过去。面对那个痛哭流泪的回笼的男人，就像这道卤过的小排骨一样，回笼加些柠檬迷迭香炒一炒，强大的芳香足够遮掩了很多之前的不完美。
用料：
500克卤小排
1个柠檬
油
蒜蓉
迷迭香
适量香菜
做法：
取平底锅，倒油烧热，下蒜蓉爆香，倒入卤小排翻炒收干汁
放入迷迭香、柠檬翻出出香味
出锅前撒入香菜末即可
蒜香虾米炒芥菜
芥菜自带微微的苦味，很适合炎热的夏季吃～
用料：
350克芥菜
20克虾米
1瓣蒜末
克盐
少许鸡精
1根葱
做法：
所有的原材料～
油热后放入虾米及蒜末，中小火炒出香味～
接着放入芥菜，大约两分钟后加入盐、最后放入鸡精、葱花～
😋😛😋
麻辣牛肉麻辣豆干
豆干是我们湖南特色的豆干，干香有嚼劲，但直接炒是不太好吃的，得焖煮才能入味，正好想吃牛肉干了，就一起做了。
用料：
200克牛肉
200克豆干
一把花椒
适量油
一勺豆瓣酱
一勺酒糟
一大勺辣椒粉
一小勺十三香
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一小勺芝麻油
一小勺盐
做法：
热锅下油，下牛肉翻炒
牛肉炒至变色加豆瓣酱翻炒
豆瓣酱炒匀后加辣椒粉，花椒，十三香炒匀
炒匀后加酒糟
加生抽，老抽及蚝油
加水加盐
下豆干煮至豆干入味收汁
出锅装盘
自制蒜蓉辣椒酱，私家配方大公开，香辣过瘾
今天给大家分享一款我家乡的蒜蓉辣椒酱做法，也是我家常年必 备的食材，无论是拌面或者炒菜都能用上，香辣过瘾，非常下饭，你也试试吧。
用料：
1500克朝天椒
150克大蒜
150克盐
100克左右冰糖
适量高度白酒
做法：
首先把朝天椒洗净后晾干水分，然后把蒂去掉。
接着把大蒜去皮备用，顺便把装辣椒的玻璃瓶用开水洗干净晾干。
这是剥好的大蒜，手都剥痛了。
把辣椒和大蒜分次放入料理机里打碎。
这是打好的辣椒，不需要打得太碎，否则影响口感。
然后加入150克盐拌匀。
再加入适量高度白酒拌匀，酒不需要很多，辣椒能蘸上白酒就行。
把辣椒酱装入瓶子里，表面放上冰糖碎。
再倒入少许白酒，拧紧盖子，室温阴凉处放置三天再进冰箱冷藏保存即可。
刚腌制好的辣椒酱，看起来是不是很馋人啊？
美式牛肉汉堡——青豆芝士洋葱酱(仿牛油果)
美式汉堡常用到牛油果做酱，但牛油果不便宜还分季节，所以突发奇想用到了青豆做酱，还原牛油果的绿色，加上芝士酱，味道就醇厚了。
用料：
100克青豆 
几勺芝士酱
30克洋葱(生的)
做法：
准备好食材。青豆平时放速冻保存的，拿出来解冻后，用水把青豆煮熟(熟了状态就是可以捏扁变成粉状)，捞起，用叉子或者勺子压成泥状，不用太碎也是可以的。生洋葱切丁。
把青豆泥和生洋葱加上芝士酱混合拌匀，因为我用的芝士酱带咸味，就没有加盐了。
如果没有芝士酱，用沙拉酱加点芝士粉应该也是可以的。
生洋葱的存在是重中之重！美式味道就靠它了！然后就可以夹汉堡啦！
汉堡胚也是我自己做的，牛肉饼是jd买的整块的纯牛肉饼，非常好吃！
附上一张做之前的食材图。
南瓜泥和鸡胸肉是做意面用的，哈哈。
烤地瓜👀烤芋头
用料：
2～4个地瓜
5个芋头
做法：
烤盘铺上锡纸，把地瓜，芋头洗净，烤箱220度提前预热5分钟，220度烤60分钟即可。（烤熟的的地瓜会流出蜜汁哦，所以一定要铺一层锡纸😁）
可以用筷子插一下是软的就熟了，如果烤的多还没熟，可再烤10分钟。
😋 如果烤的地瓜一面熟了，另一面还是硬的，翻一下，放进去再接着烤10分钟以上。
家常酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
1个尖椒或青椒
3个干辣椒
2勺(调味勺)盐
40克左右油
3勺(锅铲)醋
做法：
土豆削皮，青椒洗净备用
土豆切丝
切好后，把土豆丝清洗几遍，洗至清水
土豆丝焯水
变色捞出，过凉水
倒入油，加入干辣椒，青椒丝翻炒
青椒炒断生后，加入土豆丝继续翻炒，接着加入盐，醋，翻炒均匀
噔噔蹬，出锅啦，哈哈哈哈
哈莉奎茵的鸡蛋培根三明治
近期上映了粉丝们期待已久的DC新作“猛禽小队”。电影其实平平，但作为粉丝我还是蛮喜欢的，起码比自杀小队要强很多。当然今天不适合大家来说电影的，片中开头Harley Quin的早饭时最吸引我的！毕竟作为一个死胖子，这种soul food对我来说是没有抵抗力，就像Harley Quin说的“What a way to start my new life, a perfect egg sandwich!!!!!!!”
用料：
2个鸡蛋
恰巴塔或酸面包吐司面包
一定要belly bacon才香，2片培根
shitty AMERICAN cheese，2片车达芝士片
要软化的，量么够抹匀就行黄油
我用的是srirachahot sauce
做法：
抱歉，因为我懒所以没有步骤图
如果你用恰巴塔的话，首先把面包劈两半。。。吐司的话可以忽略，直接上黄油就行。用锅toast也行，用烤箱也行，我是用的烤箱。180℃，家庭烤箱偏上层靠近加热管效果拔群。
与此同时，抓个不粘锅热锅热油敲两个蛋，盐黑胡椒照顾一下。等到大部分蛋白凝结住了后滴上你喜欢的hot sauce，盖上两片芝士片，盖上锅盖关火，让余温继续加热。
最后组装就不用我说了那么详细了吧，如果喜欢黄芥末可以抹一点，如果喜欢酸黄瓜可以夹一点，自由发挥。
吃tm的！
尝试上传我吃的照片，但是总是失败。。。可能是我吃相太难看了
孩子的早餐系列之——黄米粽、鲜榨黄瓜汁、水蒸蛋
用料：
2个大虾仁
2个黄米粽子
3根新鲜小黄瓜
1个鸡蛋
适量哈蜜瓜
适量芒果
做法：
黄米粽子！
鲜榨黄瓜汁，清凉解暑，再兑些蜂蜜，甘甜美味！
水蒸蛋里加了两个大虾仁提鲜！
照烧鸡腿饭
用料：
两只鸡腿肉
适量西兰花
适量胡萝卜
适量葱姜
1勺料酒
少许胡椒粉
少许盐
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1勺蜂蜜
5勺左右水
做法：
鸡腿去骨（我用的鸡上腿比较大，两个400多克）用牙签扎一扎方便入味儿，加葱姜、料酒、胡椒粉和一点盐腌制二十分钟左右
两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺蜂蜜加入差不多等量的水调成照烧汁
胡萝卜和西兰花焯水过凉后加入盐和一点生抽调味儿
锅中放一点点油（因为鸡皮还能煎出不少油）先煎鸡皮那一面，煎至金黄翻面煎
倒入照烧汁盖盖儿焖十分钟左右，大火收汁至汤汁浓稠红亮、起大泡
切块装盘，剩下的汤汁淋在鸡腿肉上即可
辣白菜炒五花肉（新手小白都能掌握的菜）
也可以加入圆葱
用料：
300克辣白菜
200克五花肉
一袋大喜大烤肉酱
少量糖
做法：
1⃣️五花肉切片or条
2⃣️万能烤肉酱
3⃣️倒入烤肉酱（两人份的菜量加1/3-1/4烤肉酱就好，喜好酱味可多加）喂半小时，时间越久肉越嫩。

如嫌辣白菜块大可剪小（买辣白菜时，管卖家多要点辣白菜汁）
5⃣️锅里倒油，油开后炒肉，肉变色后加入辣白菜及辣白菜汤，翻炒，依据口味适当加一点糖，翻炒扒拉扒拉，出锅啦
快手早餐—微波版葡萄干吐司布丁
这是一道超级简单，超级懒人的快速早餐，边刷牙都可以搞定哦~这里是一人份的参考量。
用料：
2片吐司
中等大小1个鸡蛋
80ml鲜牛奶
适量葡萄干
少许黑糖粉
做法：
吐司去掉四边后，切成小块。
鸡蛋打散成蛋液后，倒入牛奶混合均匀。
把吐司铺满微波炉可用的容器内，压紧，撒上葡萄干。
将鸡蛋牛奶液倒入容器里，浸湿每一块吐司。
微波炉500瓦，先加热一分钟，再30秒一加，一共加3次的样子，等到表层干内里略湿即可，最后在表面撒上黑糖粉。
家常粗粮做法，蜜豆玉米卷，有关面粉的选择和使用你知道吗？
自从上次分享奶香玉米卷的图片之后，宝宝们都非常喜欢，还有宝宝私信我配方，现在终于整理好了，分享出来，希望大家都能做出自己满意的蜜豆卷。

除了配方和制作方法，这篇文章我还想聊一聊关于面粉的小常识，希望这些细节能给大家带来帮助。面粉可以分为三大类，高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉。决定面粉筋度的关键点是面粉中蛋白质的含量，高筋面粉的蛋白质的含量在12%以上，中筋面粉的蛋白质含量在9-12%之间，低筋面粉的蛋白质含量在9%以下。有了这些理论知识作为基础，我们就可以清楚的将面粉分类了。比如蒸包子或者馒头，选用普通的中筋面粉就好，也就是超市里面最常见的面粉，如果是制作面包，就需要选择高筋面粉，制作蛋糕就需要选用低筋面粉。 还有一点值得注意的是，不同品牌的面粉，它的吸水量是有区别的，同一个配方，有人做面团会显得比较干硬，有人做面团会显得非常湿润，这个时候并不一定是配方的问题，很有可能是面粉吸水量的问题，特别是制作面包，新手出现这样的情况特别多，这里提一下，宝宝们就知道原因了。

同样制作这款蜜豆卷，我用到了雪花粉和玉米粉，一般来说，杂粮粉的吸水性会比较好，而我用的雪花粉同样吸水性非常好，所以配方中的液体含量是比较高的，建议大家在制作的时候不要一次性放入所有的水份，预留一部分液体出来，如果一不小心液体真的放多了，那就再多添一点干粉进去，揉成柔软的面团即可。
用料：
200克玉米粉
800克雪花粉
6克酵母粉
20克糖
60克奶粉
620克水
做法：
提前准备好所需原料
除去蜜豆，将所有原料混合，揉至成团，盖保鲜膜温暖处发酵涨至2倍大
在案板上揉成光滑的面团后，擀成长片，撒一层蜜豆（我是用压面机压的，所以宽度一致）
然后卷起
再切出自己想要的大小
将整形好的蜜豆卷放在蒸笼里进行最后松弛，大约涨至1.5倍大小即可开火蒸了，冷水上锅，水沸后蒸20分钟，关火后不要立刻打开锅盖，焖5分钟，再打开取出
松软可口的淡奶油黑米吐司面包机版
用料：
250克新良黑米面包粉
100克淡奶油
100克纯牛奶
1小个，差不多35克鸡蛋
3克盐
40克糖
10克奶粉
3.5克酵母
30克黄油
做法：
将淡奶油、纯牛奶、盐、糖、鸡蛋放入面包机
筛入面粉，加入奶粉、酵母，选择程序欧式软面包
完成第一步搅拌后加入软化的黄油
到时间出炉
咔嗞咔嗞黄金炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
9只鸡中翅
适量盐
少许黑胡椒粉
适量料酒
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将鸡胸肉与鸡中翅洗净。
鸡胸肉如果太厚，就分为厚度约1厘米的两片。
用刀背将鸡胸肉拍松。
加入盐、黑胡椒粉、料酒，搅拌均匀，放冰箱冷藏室腌制2小时以上。
盘中打入两个鸡蛋，加少许盐和黑胡椒粉，将鸡蛋液搅撒备用。
鸡胸肉两面均匀裹上玉米淀粉。
准备好的鸡蛋液和面包糠。
将裹了玉米淀粉的鸡肉放在鸡蛋液里。
使其两面都蘸上鸡蛋液。
然后把鸡肉放在面包糠里。
两面都均匀的沾上面包糠。
锅中适量植物油，油温六成热时下鸡肉到锅中，小火炸。
一面先炸3分钟，然后翻面继续炸4-5分钟。
捞起后切块装盘，盘里可以垫一张吸去多余油分。
喜欢吃点辣味的，上面就撒一点辣椒粉。
同样的方法又做了几个炸鸡翅。
金黄色的表皮，外酥里嫩。
看起来是不是有食欲。根据自己喜欢的口味，可以撒点辣椒粉或挤一些蕃茄酱等等。
菜盒子
用料：
350克面粉
550ml水
4个鸡蛋
木耳
胡萝卜
香葱
一勺盐
2勺蚝油
2勺香油
2勺生抽
适量玉米油
做法：
胡萝卜丝
炒鸡蛋加点盐
木耳
蚝油，盐，香油，生抽
面糊
摊饼
软饼
软饼包馅
包好备用
饼铛加玉米油煎菜盒子
表面焦黄出锅
全家一起舔盘子的糖醋排骨
经过多次实践和对各家菜谱的钻研，本少女最终作为一名中华小当家完成了一道谁吃谁说好，顿顿饭扫光的糖醋排骨！
用料：
一斤半到两斤！（一斤怎么够吃！）排骨
两把冰糖
适量老抽
适量生抽
适量（我随手倒的，我真不知道怎么衡量）陈醋
姜5片，蒜4瓣姜、蒜
适量料酒
一小碗油
一把芝麻
做法：
排骨切块，小块为佳，洗净后过水焯（冷水放肉和姜片，大火，到表面漂浮着一层浮沫后将肉和姜片一起盛出，肉表面已变白色）
蒜剥好切片备用（小 tip ：蒜剥皮前先用刀一拍会更好剥哦）
锅中一小碗油，放入刚才捞出的排骨和姜片中火翻炸，炸到肉块的棱角稍微有点金黄即可，不用炸太久，吃起来会很老，咬不动
将排骨和姜片盛出，锅中剩下的油油温降一降，小火加两把冰糖耐心翻炒直到冰糖全部融化变成焦糖色（一定要耐心！用小火是因为冰糖很容易糊掉）
下排骨、姜片、蒜片，翻炒，将糖裹到肉块上面，然后加料酒、老抽、醋，炒香
加水没过排骨，盖上盖子大火煮大概20分钟（不时翻一翻以免糊锅）
尝一尝汤汁，淡了加生抽、不够酸加醋、不够甜加糖，就是这么随意！所以你知道为什么我开始加料加的那么随意了吧，后面有补救措施嘛_(:3 」∠)_
收汁的时候一定要看好锅，最后都是焦糖很容易糊锅，看到汤汁开始像岩浆一样慢慢冒大泡就赶紧关火出锅
洗锅，将锅表面水擦干，小火加入一把芝麻翻炒，炒到芝麻表面开始渗出油脂，闻起来香香的，颜色稍微变深即可洒到排骨上。
注意这一步芝麻一定要小火耐心翻炒，大火会非常容易糊掉，炒得不够火候芝麻就不香
吃完忍不住把盘子也舔干净
(●'◡'●)ﾉ♥
萝卜牛杂粉丝汤
防御疫情，一直在家，用最后剩下的食材，做了这道菜，有什么做什么吧。
用料：
1把粉丝
牛百叶
牛肚
鱿鱼花
萝卜
调味品：食用油，盐，料酒，酱油，耗油，鸡精，十三香，香油，白醋，豆瓣酱
香料：桂皮，八角，香叶，姜，蒜，花椒，草果，干辣椒
点缀品：指天椒
做法：
牛杂类焯水，萝卜切滚刀，香料如图准备好。
油热，加香料，豆瓣酱，翻炒出香味。
加入牛杂，大火翻炒。
加入调味品：盐，鸡精，耗油，酱油，十三香，香油，料酒，白醋。大火翻炒10分钟左右。
倒入砂锅。
铺上粉丝，萝卜，加清水漫过食材，开始煲汤。
小火煲10分钟，撒上指天椒，可盖盖，出锅。
成品
整颗咸蛋黄肉松烧卖
用料：
500克糯米
20克耗油
100克肉松
20个咸蛋黄
适量老抽
适量生抽
做法：
准备好生糯米一斤，浸泡4小时左右，晾干
将糯米蒸熟，不用放水，直接隔水蒸熟
准备好咸蛋黄，我这个是现磕哒
喷白酒，烤箱烤熟或蒸熟，因为乡下木有烤箱，所以就蒸熟的办法啦
准备好肉松，我用的是福建的油酥肉松
混合混合啦
米饭里面加入耗油生抽老抽调味，喜欢笋丁的也可以放一点进去
一层糯米
一层肉松
加入一蒸颗咸蛋黄
包裹起来
完成喽
再来个大图
整颗咸蛋黄加肉松真是大大大满足啊
椰菜花饭
用料：
半个花菜
2个鸡蛋
2片白菜叶
适量酱油
半勺老干妈鸡肉酱
1块鸡胸肉
做法：
菜花洗净，白菜切小，鸡肉切丁（可换其它肉）
将椰菜花用料理机打碎。
油下锅后先中小火翻炒椰菜花。（中途适当加点水）炒至断生
锅内再下点油，放入鸡蛋，肉，翻炒。
最后加入白菜叶，翻炒，加入酱油，老干妈。继续翻炒至全熟后，即可。
大家可以根据平日炒饭的方式炒这个花椰菜饭。蛋不可少哦，少了就没炒饭的那个风味了。
自制香草精
先存着。
用料：
干净的瓶子
香草荚
便宜白兰地
每4又1/2cup加1又3/4cup的糖糖（黄糖最佳）
做法：
储存一周以后使用。
家庭简易版韩式拌饭，材料简单好吃又容易做，配个荷包蛋好吃极了
真的是简易版，家里有什么菜放什么菜

可以把菜谱里的菜变成西葫芦或者菠菜等等都行

酱料没有水怡的可以不放口维也很棒

我这不是正宗的韩式拌饭，想吃正宗的去韩国

家里没有石锅我用平底锅做的，虽然不能像石锅那么保温但是这时候还要啥自行车啊……
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1颗油麦菜
适量绿豆芽
适量韭菜
2-5朵香菇
半根胡萝卜
适量肉
做法：
先在锅里把米饭焖熟然后准备配菜。胡萝卜去皮切丝，刀功不好别吐槽😭
香菇洗净切片，油麦菜洗净切断，油麦菜头部可以改刀切细点，韭菜洗净切段，猪肉洗净切片
豆芽洗净控水备用
两勺韩式辣酱 两瓣大蒜末 一勺水怡 一勺生抽 一勺蚝油 半勺白醋 一定是白醋啊，适量盐和鸡精半勺白糖搅拌均匀调成料汁，水怡没有的话也可以不放、白糖增至一勺即可
不粘锅里煎两个鸡蛋，把所有配菜按照线肉 香菇 胡萝卜 青菜的顺序依次炒熟 不要一起炒 要分开炒
平底锅抹香油放入焖好的米饭，煎至底部泛黄出了锅巴就可以关火
依次放入刚才炒熟的菜
倒入拌饭酱 撒上芝麻搅拌均匀即可使用
韩式裱花视频向日葵
喵小姐烘焙教室致力于烘焙培训，目前开设有烘焙基础课，奶油蛋糕综合课，韩式裱花课，翻糖蛋糕综合课，微信号:15368063855
用料：
104，24裱花嘴
适量豆沙京日
做法：
美美的向日葵花束
鱼头豆腐汤
很家常的一道菜。暖烘烘的，吃上一碗非常舒服。鱼选胖头鱼。

普通的食材，简单的调味，鲜味十足。
用料：
1个鱼头
1块豆腐
6片姜片
6瓣蒜瓣
料酒
盐
葱花
做法：
鱼头让卖家处理好，剪开，自己回家再清洗干净，沥干
锅里少许油，放姜片蒜瓣爆香
放入鱼头煎，两面煎，多煎一会
加少许料酒
转入铸铁锅，加适量的水，盐，小火慢炖
煮至奶白色，1小时左右
豆腐切块
放入豆腐慢炖二十分钟
撒葱花，起锅
香港街头车仔面
冬天第一次去香港，就深深地喜欢上了这个地方，其中最忘不了的就是酒店楼下那碗车仔面，很久都在回味……
用料：
1包方便面
2片火腿
1片芝士
做法：
火腿切丝
烧水煮面。最好不要加调料包，只放适量盐。
加入火腿丝提鲜
出锅盖一片芝士
浓情红莓香糕
一周年纪念日的餐厅，
暖黄的烛光和你微红的双颊，
那散发着奶香的雪白香糕微微颤颤的样子，
像极了初见你时，我无处可藏的心动。

可能会忘记加班时咖啡的苦涩，
会忘记失意时酒的浓烈，
但唯独和你一起品尝过的滋味，
在心底百转千回，
最终都酿成了甜蜜。
不愿让它只是变成记忆中的景象，
还想和你再去创造更多的甜蜜，
在每一个心动时刻。
用料：
35g雀巢鹰唛炼奶
200ml牛奶
16颗草莓
适量椰子罐头
2滴香草精
15g吉利丁片
做法：
草莓用盐搓洗干净，去蒂切小块；吉利丁片用冷水泡软，沥干水分备用。
将牛奶、椰粒、香草精和雀巢鹰唛炼奶放入锅中混合均匀，开小火保持边缘冒小泡，放入吉利丁片并不断搅拌，直至吉利丁片完全融化。
将煮好的液体倒入模具中，放入切好的草莓，冷藏3小时。
Q弹丝滑的羊羹，
像初恋时悸动的心情，
包裹着不可言说的小甜蜜。
香肠煮豆丝
豆丝是我们湖北的特产，在我们那边，每年冬天都会制作这道美食，这也是乡亲们每年增进感情的一个好机会，因为通常制作豆丝需要合作，所以通常是七八家或十来家搭伙，有人专门负责烧火，有人负责烫皮，有人负责切，有人负责晾晒，小时候我们参与最多的就是将烫好晾冷的皮送给负责切的叔叔婶婶们，来回窜动，好不开心！现在长大了，也吃了不少全国各地的美食，也希望把这道美食介绍给吃货们，希望有一天你们也能吃到！
用料：
60g/2根香肠/火腿
100g小青菜
100g豆芽菜
1个鸡蛋
适量食用油
适量盐
10g西兰花
做法：
将青菜炒至6分熟，装至碗中
将豆芽菜在锅中过油，稍加翻炒，加入青菜的碗中
烧油锅，倒入适量的水，同时将豆丝倒入水中，确保水全部没过豆丝
待水烧开，可将切好的香肠或火腿放入水中，煮了两三分钟后，打入鸡蛋，再煮一分钟，待鸡蛋基本包裹好，加入青菜，煮两三分钟后，尝试味道，看个人口味可加适量生抽，香油，盐即可起锅食用
晶莹剔透吃不停口的爽口马蹄糕
家人比较喜欢吃马蹄糕，每次到酒楼喝茶必点的甜品，那就下决心学会自己动手做！
用料：
马蹄粉100克食材：
冰片糖120克
清水600毫升
新鲜马蹄8到10个
做法：
1.马蹄去皮切碎备用
2.​清水320毫升加入100克马蹄粉混合成粉浆后过滤，得生浆
3.清水280克加入120克冰片糖煮溶煮开，关火；
4.取少量生浆加入沸糖水得到透明稠状熟浆；
5.熟浆倒入生浆搅拌均匀得到生熟浆；
6.将马蹄倒入生熟浆中再搅拌均匀；
7.生熟浆倒入蒸盘猛火蒸15分钟；
8.彻底放凉后切块食用
免打发无黄油香蕉软饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
150克温水
1.5克酵母
适量高筋面粉
10克糖
1克盐
15克色拉油
做法：
酵母加进温水里，发酵10分钟。
把所有材料混合成可以流动的浓稠面糊，发酵30min。
烤盘放烘焙用纸，把香蕉切片平铺在烤盘上，面糊平铺在香蕉上，没过香蕉即可。
烤箱预热10分钟，160°上下火25分钟。
猪油豆芽炒饼
作为一个地道的保定人，除了驴火，最不可撼动的主食就是烙饼，就衍生出了各种卷饼、炒饼、烩饼等等集主食菜于一体的饭食，花样繁多，百吃不厌。今天我们用猪油炒饼，大家第一反应会是油腻，胆固醇高。其实我们天天吃植物油，偶尔吃点猪油对身体还是有一定好处的，当然胆固醇高的人还是慎重食用。其次，豆芽清爽解腻，饼丝吸油性极强，吃的时候香但不会满嘴流油，哈哈
用料：
半斤饼丝
半斤豆芽
二两五花肉
适量猪油
适量葱
适量姜
一头大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量盐
适量鸡精
做法：
食材准备好，我做滴两人份，可以根据自己的食量自行增减用量
猪油下锅烧热后下入五花肉煸炒，放葱姜跟一半的蒜末
煸炒至焦黄色后加入生抽、蚝油翻炒均匀
加入豆芽翻炒均匀，加入适量食盐
入饼丝翻炒均匀
炒的差不多饼和豆芽充分吸收油脂，有些焦黄色后加入剩下的蒜末翻炒均匀
最后淋点锅边醋，加点鸡精，关火翻炒均匀出锅
盛盘，趁热吃，如果再有瓶老干妈，简直完美
西兰花香菇
清淡素食
用料：
适量西兰花
适量香菇
少量盐
少量橄榄油
做法：
油烧热，西兰花香菇都焯水
把橄榄油初榨的，盐，生抽拌拌
青椒炒鸡肉
非常简单，有营养，用时不超过20分钟
用料：
1块鸡胸肉
2个青椒
蒜
酱油
豆瓣酱
蛋清
生粉
料酒
做法：
鸡胸肉切成条状。用鸡蛋清，生粉（一勺），酱油（一勺），料酒（一勺）倒进鸡肉里按摩入味。腌制10-30分钟
青椒切成条状，蒜切片。准备好豆瓣酱一勺
油烧热，现将蒜瓣炒香，小火将鸡肉炒至8成熟。出过。将青椒下锅，炒至6成熟的时候加豆瓣酱，加一勺酱油。继续炒。青椒逐渐变软的时候将鸡肉下锅，一起翻炒
最后加适量盐，出锅即可。
芋头蒸排骨
用料：
5-10个（小的）芋头
500克排骨
两大勺生抽
一小勺蚝油
适量蒜
适量盐
适量克葱花
做法：
将买来的排骨清洗干净
放入适量的生抽，蚝油，酱油，辣椒粉或小米椒及蒜搅拌均匀腌制半小时至一小时
芋头清洗干净之后放入高压锅蒸熟，注意时间不能太长
将蒸熟后的芋头去皮放入碗中备用
将芋头放入碗中，排骨放在芋头上即可，放入高压锅蒸，在高压锅冒气之后十到十五分钟即可关火出锅
出锅后撒入少量葱花即可
胡萝卜蒸饼
把胡萝卜放进千层蒸饼中，专治孩子不爱吃菜的问题，效果很好。
用料：
1根胡萝卜
100克面粉
1克酵母
53克水
适量盐
以下是油酥———————
12克面粉
18克油
适量盐
做法：
胡萝卜切碎
撒盐
静置一会儿挤出水分
和面
做油酥
擀成薄片
抹上油酥
撒上面粉
放入胡萝卜
折叠起来
叠被子
擀成饼
上锅发酵
蒸熟
切开
馅儿很多
自家製泰式奶茶
去完泰國 和男朋友徹底愛上了泰式奶茶
深圳有分店 但是有點遠
其實主要是我手癢想自己做

用奶粉做
低成本 又濃郁～
用料：
150克奶粉
500克水
30克泰標茶粉
500克水
按自己口味來，我加了三大勺煉乳
做法：
30g泰標茶粉用濾袋裝好，放進500g水中煮沸轉小火，慢火煲10mins
與此同時，奶粉用溫水泡開
10mins後把裝有茶粉的濾袋拿走，把牛奶倒進去茶中，維持慢火攪拌，加入適量煉奶，我加了3大勺煉乳，邪惡但是超級香濃～
禮成
因為家人男友一致好評，寫個菜譜！
土豆炖排骨
少量的冰糖激发出了肉的鲜香，土豆浸入了肉汁变得松软鲜甜，入口即化
用料：
7块小排
1个土豆
10厘米大葱段
2个八角
1小段桂皮
少量花椒
2.5颗冰糖
适量盐
做法：
将肉洗净，焯热水去浮末，捞出
锅中放适量油，待油温5成热时放冰糖，待冰糖溶化发黄时将排骨倒入，小火翻炒至表面微黄，将肉捞出
继续小火，倒入八角花椒葱姜食盐翻炒出香味，倒入小排翻炒至肉香飘出，加入一小勺料酒翻炒片刻后开大火，倒入滚烫开水没过小排，加入生抽2-3勺，煮开片刻后调至小火，盖上锅盖煮20-25分钟
打开锅盖，加入土豆块至汤中，盖上锅盖小火炖10分钟
观察水快干时开盖加入少量老抽上色，翻炒收汁
蛋清饼 蛋吉饼
为自己留方子，云南特产糕点
用料：
335g中筋面粉
125g糖分
205g臭粉
3.5g小苏打
10g泡打粉
100g水
1个蛋清
67g食用油
做法：
所有材料混合均匀
醒发30分钟
整形，可包馅
200度，中下层，13分钟。
牛奶红豆卷
用料：
若干克（自己事先熬好的）红豆沙
200克普通面粉
2克酵母
若干克（奶粉兑水的）牛奶
做法：
家里有剩的奶粉兑水以后搅拌均匀放入2克酵母粉（必须是温水哦）再次搅拌至酵母粉溶化，倒入备好的面粉里，一点一点慢慢加入，先用筷子搅拌至絮状以后用手揉，干了加水，软了加面，揉成如图所示就差不多了，放入容器里面盖上保鲜膜发酵1.5倍至2倍大就行了（发酵好的面团里面是蜂窝状，用手指戳一下面团不回缩）。
发酵好的面团拿出来揉几下排气，搓成长条分成几个小剂子，把小剂子擀成椭圆形，放上豆沙铺匀，从上倒下卷起来，继续让其发酵半小时左右，上面盖上湿布或者保鲜膜让其保持适度。
三十分钟后冷水上锅蒸十八分钟关火焖五分钟出锅即可。
香煎红尾鱼
最好吃的鱼就是煎，操作简单，保留了鱼本身的鲜美，这种红尾鱼小刺乱刺很多，不太适合特别小的孩子吃。
用料：
红尾鱼
克盐
料酒
葱
姜
蒜
香菜
做法：
老公的好朋友送的鱼，是南阳淅川的一种，当地朋友说叫红尾鱼，拿回来的时候朋友的爸爸已经把鱼杀好，而且片好了，我把鱼的两面都抹上盐，料酒，腌制一个小时就行。把葱切丝，姜切丝，蒜切沫，香菜保留根和须，一切两半就可以。备用
然后就是，锅里倒入油，油可以比平时煎食物的油稍微多一点，把鱼放入锅里，中小火，一面煎至定型了再翻面，一定不能心急，不要翻动鱼，等两面都煎至焦黄色，把准备好的葱丝，姜丝，蒜末，香菜放入锅里，和鱼在一起稍微加热一会，盛出来就可以开吃啦
山西面食系列—葱油饼
1050千卡。脂肪36，蛋白质35，碳水150，VA21，VB1，VC6，钙88，钾450，镁110，硒16，和其它微量元素。

外酥里软，丝丝透明，口感筋道，放久了也不会硬。
这个量我一共做了三个葱油饼，每个有350千卡，热量蛮高的，建议少吃点，虽然它很好吃。
菜谱参考快手视频https://kphshanghai.m.chenzhongtech.com/fw/photo/3xdkqsyksugbmww?fid=1746585748&cc=share_wxms&appType=21&docId=9&photoId=3xdkqsyksugbmww&shareId=145411602568&shareToken=X9YCSoE9q2I4_25qywGS3wlp10z&userId=3x7apjnyfwnspnk&shareType=1&et=1_i%2F2000035816372787409_sl88%24s&timestamp=1585112850362
用料：
200克面粉
2克盐
70克开水
70克凉水
2克食用油（刷面团）
15克面粉
15克食用油（油酥用）
20克葱花
2克食用油（刷案板用）
10克食用油（烙饼用）
做法：
200克面粉中加入2克盐，搅拌均匀。
面粉一分为二，一半倒入开水烫面，边倒边搅拌均匀；一半倒入凉水搅拌均匀。
这个面团很粘，在案板上用推拉的方法揉面，
揉成表面光滑的面团，
均匀的分成三份，揉成光滑的小面团。
面团上刷一层油，用保鲜膜盖严，放置40分钟醒面。
做油酥：15克面粉+15克油搅拌均匀，备用。
葱切成葱花备用，尽量切细一点。
40分钟到了，案板上抹一层油，取一个醒好的面团，擀开擀薄，上面刷油酥，撒上葱花。
卷起来，
拧成花卷状，
再覆盖保鲜膜松弛10分钟。
重新擀成圆形饼坯，擀薄一点，
开小火，不粘锅烧5分热，刷一层油，放入饼坯，刚放进去是白色的，表面刷一层油，锁住水分。
盖锅盖，小火烙5分钟左右。饼表面已经变色，开始鼓泡时，翻面，盖锅盖，小火烙3分钟左右。
出锅，乘热用筷子横着夹几下，或者摔打几下，更酥松。
层次分明。
外表酥脆。
内里松软
透光感
步骤8开始，也可以不卷，用叠层法：切分成7份，其中一份大的，
小的依次叠起来，最后用大的包裹起来，
整型一下，用保鲜膜盖上，醒10分钟。再接下去操作，这个方法做出来的是一层层的。
泡芙卡仕达酱制作方法
卡仕达酱可以说是万能酱，可以挤在面包表面做装饰，也可以加在面包里、填入泡芙里做馅。

使用的材料也很容易取得，做法简单，热量很低，最主要是也很美味。
用料：
2个（或1个全蛋）蛋黄
150克纯牛奶
30克（不喜甜25克也够）细砂糖
15克低筋面粉
做法：
如果制作中有疑问，可以问我。
准备好要用到的材料（面粉提前过筛好）
奶锅内加入蛋黄2个，纯牛奶150克，细砂糖30克，过筛的低筋面粉15克，用手动打蛋器搅拌均匀
小火加热，边加热边搅拌
搅拌到蛋奶液变得浓稠细滑状态，立即离火
离火后把奶锅放到冷水盆里，快速冷却一下
再装入裱花袋
作为泡芙内陷：筷子给泡芙底部戳个洞，再把卡仕达酱挤入泡芙里
泡芙制作教程见：https://m.xiachufang.com/recipe/104501908/
水果奶油蛋糕
用料：
5只鸡蛋
85g低筋面粉
40g牛奶
40g葵花油
80g白砂糖
800g淡奶油
80g白砂糖
做法：
戚风蛋糕
奶油水果装饰
腐乳鸡蛋炒空心菜
因为上班的原因，经常去深圳，我发现这个季节，深圳市场上的空心菜好多啊！而在北方，很少有人吃空心菜。尤其是叶子不好吃。不过这次买菜时，看到空心菜好新鲜，买上一大把。
以前炒南方蔬菜就是蒜蓉，这次想着换个样。本来想用腐乳炒鸡蛋，然后和空心菜一起炒。后来想想，干脆直接用腐乳当酱汁好了。闻到居然很不错啊！
用料：
半斤空心菜
两个鸡蛋
两块白腐乳
三头大蒜
盐
鸡精
糖
香油
花生油
做法：
空心菜洗净，切6厘米左右的寸段备用
鸡蛋打散，锅中加油烧热，将蛋液倒入，摊成蛋饼。取出蛋饼稍放凉，切成丝备用
大蒜去皮拍碎备用
两块儿腐乳加一勺腐乳汁，用勺子压碎备用
锅中烧油，油热后加入大蒜爆香，再放入空心菜翻炒
空心菜炒软后，加入蛋丝，再加入腐乳汁翻炒
锅中添水，到空心菜的一半位置，稍微煮半分钟，加入水淀粉勾芡汁。撒盐，鸡精，香油即可。
素炒红薯梗
怀恋小时候妈妈的味道···本人喜欢素食 又喜欢辣···在家的时候超喜欢吃··辣辣的 脆脆的 好好吃···又简单 ··第一次上传 不足的地方请大家担待点哈··太简单了 希望大家不要嫌弃··
用料：
一小把红薯梗
五瓣大蒜子
喜欢辣的可以多放点朝天椒
适量盐
适量食用油
适量鸡精
做法：
洗净红薯梗，切成半指长 备用
朝天椒切碎 不喜欢太辣的可以用普通辣椒代替··选红色是应为色泽比较漂亮
大蒜子拍开 切碎
起锅放油 比平常炒菜要多放一点 爆香蒜子 然后放把辣椒 红薯梗一起放进去 放盐 爆炒至断生 起锅时放入鸡精调味即可
番茄火腿烩饭
别再大声说你要减肥了，吃了这碗饭再开始减肥也不迟。论开胃非番茄莫属，酸酸甜甜，夏日切片撒糖再冷藏，做个番茄牛腩能喝一锅汤。今天为了不让集美浪费米饭，必须做一道分分钟吃光米饭的番茄火腿烩饭。
用料：
450g金龙鱼臻选稻香米
2根火腿肠
2个番茄
2个鸡蛋
适量食用油
少许生抽
少许食盐
适量清水
做法：
金龙鱼臻选稻香米450克清水洗净，放入电饭煲中煮熟待用；
锅中倒入金龙鱼阳光葵花籽油烧热，倒入洗净切块的番茄；
番茄翻炒出汁，加入一小碗清水煮开，加入10克生抽；
加入2克左右的盐，翻炒匀，大火煮开；
鸡蛋打散倒入煮开的番茄汤中；
倒入一大碗煮好的白米饭，米粒饱满、粒粒分明；
再放入火腿撒葱花拌匀；
番茄烩饭就是这么简单，不要再泡饭吃啦；酸酸甜甜的口味，小朋友吃一碗都不过瘾！
干锅鸡翅
用料：
五个鸡翅
一个土豆
半根胡萝卜
一节莲藕
1勺豆豉
一勺料酒
一勺蒜蓉酱
一勺蜂蜜
一勺生抽
做法：
鸡翅正反面划三刀，开水焯去血水
一勺蒜蓉酱，蜂蜜，料酒，生抽腌制鸡翅半小时，土豆，胡萝卜，莲藕切片
热锅热油煎鸡翅五分钟，然后翻面再煎五分钟后盛出鸡翅。
锅里保留鸡翅的油，放入土豆片，胡萝卜片，藕片，一勺豆豉，煎至土豆片八成熟略透明后加入鸡翅翻炒，直至筷子能穿透鸡翅说明可以出锅了
干锅鸡翅完成
夹肉饼
喜欢夹肉饼的人很多，酥脆的饼夹入剁好的红烧肉和尖椒或者是夹肉勾蛋和尖椒、香菜，随你的喜好，我喜欢各来一个，在家吃夹肉饼可以把饼撑的满满的馅，咬一口就会流出肉的汤汁，那叫一个过瘾！
用料：
500克红烧肉
5个肉勾蛋
1000克面粉
适量盐
适量花椒粉
适量油
适量酵母
做法：
提前做好的红烧肉和肉勾蛋，下次写红烧肉的菜谱。
面粉加酵母用温水和成面团，放在温暖的地方醒30分钟。
面粉加入盐和花椒粉用热油浇入，做成油酥。
醒好的面分成小剂子
擀开，包入油酥。
卷起来，揉在一起，揉成面团，再擀成饼。
电饼锅刷少量植物油，放入饼。
盖上盖子，在玻璃盖外看到饼长大了，就翻面。
做好的饼夹剁好的红烧肉和尖椒或者是肉勾蛋和尖椒剁碎加入，夹蛋饼还是夹肉饼，随你的口味。我做的饼比较薄脆，我喜欢一样来一个，各是各的味道！
给孩子吃的没有夹尖椒。
豇豆饺子
用料：
半斤豇豆
200克猪肉
做法：
豇豆切丁，用盐拌匀
肉丁酱油爆香
包
成了
红糖麻糍➕
文化故事之七——
唇齿连香——红糖麻糍
有些地方的人糍粑做的圆圆的，有些地方的人糍粑做的长长的，有的地方称为年糕，这一名称也寓意着吉祥如意，人们常说“年糕，年糕，年丰寿高”过年打糍粑还有一种说法：由于糍粑打的过程需要很大力气，故而过来帮忙打的亲戚朋友越多，还代表着家人的人缘越好。
用料：
克80红糖
克250糯米粉
克110~1120水
克120黑芝麻
100克每日坚果
做法：
糯米粉加水拌均匀成图片装，(成小颗粒即可哦，不用揉成面团，也揉不成团哦)
面团蒸熟后出锅揉成光滑面团即可
揉面团时最好戴个不沾手套🧤再摸点色拉油✌️柔和好后即可
撒上干的糯米粉做干粉，将面团擀成长方形
长20，宽10，厚
6厘米，根据面粉量和家用锅来调整。
擀好后入锅煎至两面金黄～记得小火慢慢煎哦，不能着急……🔥🔥🔥
这样就可以啦，✌最好煎的时候筷子🥢或者铲子不断的去晃动它呦～因为稍不注意就会焦了🥀
这样取出后，上面铺上炒至好的“红糖黑芝麻坚果碎”成这样就好了呢😁
卷卷紧
切切匀
卷卷紧～切切匀～摆摆齐～美美味🤪
准备坚果碎➕炒香的芝麻➕红糖拌匀就可以做馅心啦
椰香红豆年糕汤
阴差阳错的原创，给妈妈一个惊喜。
用料：
糯米粉
牛奶
粗豆沙
椰浆
食用油
做法：
糯米粉、粗豆沙、牛奶和成可流动的浆状。
容器底部涂上一层油，上锅蒸10分钟。
切成小块，就成豆沙味的年糕了。
放入牛奶、豆沙、椰浆。
微波炉加热1分钟口感更好。
吃！
蒜香炒金针菇
吃过街边烤生蚝店的蒜香金针菇，回味无穷，现在搬家了不能经常吃到，根据店里吃到的用料自己动手做，也是很香很好吃，记录一下方便以后经常做。
用料：
1把金针菇
6瓣蒜
一小把干贝
一小把虾干
1根葱
2根香菜
适量油 糖 盐 生抽 蚝油
做法：
干贝虾干洗净泡发10-15分钟然后切粒备用（泡发的水不用多没过材料即可，泡完水留着），泡发时顺便把蒜 葱 香菜也洗净切碎。
金针菇洗净撕成条。
烧干锅下入跟蒜相同量的食用油烧热后关火然后下入蒜末快速翻炒几下（必须关火后下蒜），然后调入少量糖和盐，拌匀盛起。
不用洗锅直接开火放少量油再放入干贝虾干粒翻炒几下后倒入刚才泡发的水煮至干水。
干水后马上放入金针菇翻炒，一般金针菇煮一下会出水，如果没出水就加少量水，然后加入少量糖 盐 蚝油 生抽，按自己口味，茹类一般不适宜太咸，如果不清楚就不够再加，千万别太多调料，看我图片加完还是淡淡的颜色，喜欢辣可以加入辣椒酱，就不要加盐了。
再翻炒几下变软就下入刚才煮好的蒜末和葱 香菜，拌匀就可以起锅了。
我是空口吃的，好香，一盘不够吃。
黄骨鱼海蟹汤
黄骨鱼煲汤，加上两只小螃蟹，特别鲜甜。
汤白，味鲜，喝过都的亲朋都赞好味道
用料：
500g黄骨鱼
250g海蟹
5片生姜
少许胡椒
少许香菜
适量盐
做法：
黄骨鱼沥干水(下锅不容易掉皮)，热油下姜片鱼放姜片上中火煎透，有点小焦汤会更香。
螃蟹洗干净，如果怕就不拆绑绳，先把脚用用刀剁下来，没有钳子的螃蟹都不会怕了，掰掉尾巴从尾部打开壳，去腮(白白的)，剁4块，钳子脚用刀拍破壳。
瓦煲煲开水，把煎好的黄骨鱼、螃蟹、胡椒粉倒进煲，大火烧开，小火15分钟，加盐调味，少许鸡精，加上香菜或葱花立刻上台
开煲
上桌
咸菜炒香干
香干
用料：
咸菜
做法：
咸菜洗一遍，沥干水分，切碎待用
香干切片待用
热油锅，倒入咸菜煸炒后加入香干继续炒，略加水，加二小勺糖，收干起锅
油菜胡萝卜炒鸡丝
今天中午做的菜，孩子很喜欢吃，可惜当时只顾吃，没有拍照！
用料：
5-6片胡萝卜
1小勺淀粉
3克盐
1块鸡胸肉
5-6棵油菜
1勺酱油
做法：
鸡胸肉切丝，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。胡萝卜切丝，油菜切段。
热锅凉油下入鸡丝，小火滑炒10秒，关火，把肉丝放到盘子里。大火下油菜胡萝卜炒至断生，沿锅边下入酱油，放盐，翻炒2下，加入炒好的鸡丝，翻炒2下，起锅装盘。
美眼营养胡萝卜蛋黄粥
用料：
适量胡萝卜
适量大米
1个熟鸡蛋
做法：
备好所需材料(是不是特别少特别简单)
大米注入10倍清水熬煮
胡萝卜切片加入适量清入放料理机打成胡萝卜汁
漂亮的胡萝卜汁
打好的胡萝卜汁倒入锅中，大米煮至开花，浓稠盛出。放入少量宝宝食用油。
熟鸡蛋取蛋黄捣碎。
把蛋黄碎放到粥里，颜色是不是很养眼？
鲜明的颜色可以让宝宝更有食欲，促进大脑发展哦！
来张近距离的！
懒人家庭烤箱版烧烤
宅在家里馋的不行了，尝试了懒人烤箱烧烤，我这里一家男女老少版
用料：
3勺孜然粉
3勺辣椒粉
4克糖
5克盐
5勺酱油
1勺花椒粉
2勺蚝油
2颗蒜蓉
半个洋葱
60克烧烤酱
适量芝麻
适量热油
适量海鲜酱
1个青椒
半个土豆
8片娃娃菜
5根王中王火腿肠
一小把韭菜
适量花椰菜
2根玉米
10只虾
8个鸡中翅
适量撒尿牛丸
六片鱼饼
半把金针菇
一个杏鲍菇
5个香菇
5片五香干
适量茄子
适量西葫芦
做法：
食材清洗干净，素菜类微微晾干
该切片的切片，该切段的切段
虾洗净，挑出虾筋，摘除胃
鸡中翅解冻，划几刀，展艺奥尔良粉腌制
王中王火腿肠，改花刀
香菇十字刀
酱料：全部拌一起，最后热油浇上去，拌均匀刷到食材上就好



十字刀香菇
最好荤素分开
一家老少整整齐齐
摆放整齐刷酱开始
此酱万物皆可刷
烤了一波
又是一波
鸡翅快烤好了，把素菜放进去
丁丁炒面
临时起意想给孩子做丁丁炒面，楼下超市没买到蒜苔，就拿了俩青椒配菜，新疆菜菜里洋葱必不可少^_^其他配菜随意哦，我是看冰箱有啥用啥
用料：
半个西红柿
克面
个青椒
个洋葱
适量鸡脯肉
做法：
棍棍面切成丁，煮熟，过凉水备用
鸡脯肉用生抽腌一下炒熟备用
洋葱，青椒，西红柿切丁，油热后先放洋葱，青椒炒香，再放西红柿丁，翻炒，倒点生抽，放面，翻炒，放入鸡脯肉继续翻炒，放点盐，尝尝味道～Ok，出锅
肉燥酱
肉燥酱原本的吃法是把酱直接拌着米饭吃，其实还可以把肉燥酱就直接当做调料来炒菜，这样既不会油腻，而且因为有了肉香，也让菜的味道显得更为殷实。
用料：
500克猪肉馅
3头蒜
1段葱
半只红葱头
3勺酱油
3勺黄豆酱
30克冰糖
50克料酒
1茶匙胡椒粉
做法：
蒜切蒜粒后，用冷水冲洗，将蒜表面的黏液冲洗掉后，沥水并晾干水份；红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉；葱切葱末备用
锅中倒入足量油，油大约烧至6成热后，放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出，关火
待油温降至五、六成热的温后，再开小火，放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出
把多余的油倒出，锅中留少许底油，下葱花炒香
把肉末倒入炒散、炒变色
然后烹入料酒，倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉，和炸酥的蒜粒和红葱酥继续翻炒片刻
加足水没过肉末，把冰糖也倒入，以小火炖20分钟后大火收汁，但略微留少许汤汁即可
草莓牛轧糖
春节宴客糖果，简单好吃，颜色还喜气洋洋的
用料：
300克棉花糖
85克黄油
200克烘焙奶粉
200克混合坚果
50克冻干草莓
做法：
开最小火溶化黄油
倒入棉花糖不停翻拌直至融化
倒入奶粉搅拌均匀
把混合均匀的牛轧糖奶粉在锅中压扁，倒入坚果草莓干混合
倒入模具混合均匀、徒手压扁调整至需要的大小，我用的28*28金盘
稍微放硬一些就可以开切啦
颜色很漂亮啦
平底锅制印度naan
想做这个源于大概在去年夏秋之际发现的免揉面团配方。当时看到食谱觉得实在有点存疑 按照这种办法出来的面团不过就是发糕面糊的去糖加盐版本 感觉并不是特别了不起的东西...更何况号称不用揉就能让面筋自动组合形成延展性的说法 实在是懒得太厉害了点...心动是有的，存疑也是有的。但是做出来的成果实在是非常让人心动的好看，十分传统欧式面包的质感。后来结合了免揉面团的配方，据说这样的面团经过12-14小时发酵后就可以使用 并且可以放14天 发酵时间越长 出来的面包约有酸酵面包的风味。印度naan本来应该再加点酸奶进去和面....我家里原味酸奶没有，就懒得放了0 0
所以面团可以前一天做好 第二天早上揪一团面团起来就能用 
和面的时间也只需要几分钟就能搞定 比起煮饭泡面什么的也麻烦不到哪里去 实乃懒人福音啊><
用料：
中筋面粉
酵母粉
盐
水
黄油
植物油
做法：
面粉、盐、水、酵母粉和成绵软的面团。酵母粉一定要少放，发酵时间足够长，放多了面团酸得太快
用橡皮刮刀和面。水的量比较大，所以和起面来非常方便
和好的面团放在室温下3个小时待其充分发酵
然后转移入冰箱一夜即可使用
盘子里撒上干粉，手上也拍上适量干粉
从容器里揪出一块面团扑在盘子里，略略延展成饼状
剩下的面团继续放在冰箱里就好。面团相当粘
平底锅烧热，倒入少量植物油
面饼放入，盖上锅盖烙至背面金黄，表面起泡
接着翻面继续烙好
出锅，抹上少许融化的黄油，就可以享用了
春卷 油豆皮版 芥菜 简易版饺子
鲜嫩的芥菜，香韧的外皮
用料：
油豆皮一张
250克猪肉
500克芥菜一斤或者芹菜
100克莲藕丁 
做法：
芥菜焯水后切碎，水沸下锅，变色就捞出来，10秒左右
肉切碎加料酒，少量炖肉粉，酱油，碎姜末腌20分钟炒熟
肉和芥菜加藕丁拌匀，如果芥菜比较老就放入锅中炒一下再和其他两样拌匀
油豆皮剪成方块，油豆皮须得是南方炸响铃用的油豆皮，北方的油豆皮不行
包包袱的方法，包成方形
锅烧热，两面各煎一分钟出锅
也可上锅蒸制，锅开后，5分钟出锅，就是无油版
葱香煎牛肉
用料：
2块西冷牛排
半根大葱
1大勺生姜粉
1勺日式清酒
1勺酱油
1勺味淋
做法：
大葱切碎，与生姜粉，日式清酒，酱油，味淋一起搅拌均匀，再与牛排一起搅拌均匀，腌制20分钟
平底锅中加入适量食用油，放入腌制好的牛排，用中火煎至两面呈焦黄色。牛排变色断生后，放入酱汁，煮至酱汁浓稠
将牛排切成长条，方便食用
扒鲜虾牛油果健康色拉
用料：
1/2个牛油果
5只鲜虾
50克芒果
20克核桃仁
35克薏仁米
5个小番茄
80克混合生菜
10克面包丁
做法：
1/2牛油果切片，芒果切片。
虾去壳，挑去虾线，煎熟盐胡椒调味
冰糖柠檬雪梨汤
外出偶遇。自己也来尝试一下，柠檬是点睛之笔。天然水果制作，喝腻了罐装饮料的同学可以尝试一下。
用料：
5个梨
50g黄冰糖
500ml水
半个柠檬
做法：
比例掌握，不同的人对于甜度和酸度的判断不一样，自己斟酌。柠檬比梨的数量自己调整。库尔勒梨大概是1:8，鸭梨大概是1:5。
黄冰糖为最佳，最好是买整块的自己回来敲碎。一定要先放糖，这样梨就会浸润糖的味道。
梨块可大可小，大块更爽，小块更易于食用。
上锅蒸15～20分钟。时间短一些也没关系，毕竟蒸完之后还要放凉。
蒸完后放置柠檬，放凉。一般晚上做，泡一个晚上，第二天早上就可以喝了。
咖喱饭
最喜欢咖喱的味道，简单的食材做出美味的饭菜，慢慢的熬煮，浓浓的香味，还真像恋爱一样O(∩_∩)O哈！这次没有用咖喱块而是用咖喱粉代替的，没想到味道一样的好。
用料：
适量浓缩鸡汁
3大勺咖喱粉
1个洋葱
2个土豆
2根胡萝卜
适量午餐肉
适量盐
适量猪肉
适量水
适量米饭
做法：
洋葱切丝，土豆胡萝卜午餐肉猪肉切成大小合适的块备用
锅内倒入多一点的油，放入猪肉块煸炒至猪肉有点焦黄出油，放入咖喱粉炒香
放入洋葱丝炒至变软，加入胡萝卜块翻炒，加入午餐肉翻炒，接着倒入适量水，水量应该没过所有食材再上来一些，因为后期还要加入土豆
大火煮开，加入浓缩鸡汁，小火炖40分钟，再加入土豆，继续炖，炖至洋葱全部化掉，汤汁也特别的浓稠，有浓浓的咖喱香味即可加盐调味关火
米饭可用鸡蛋简单炒一下，不必加调料，尽量保持米饭和鸡蛋原来的香气，因为要配咖喱饭吃的嘛哈
酸辣肥肠
用料：
500g猪大肠
适量泡辣椒
适量泡姜
二小辨蒜头
二棵蒜苗
适量盐
适量料洒
8一10粒花椒粒
适量酱油
做法：
把买回的大肠用盐，定粉抓洗3次，再用温水洗2次，翻过来再用温水洗2次
锅里放水放洗净的大肠，放花椒粒，料酒，煮开过一会改中小火再煮25分钟，中途打走泡沬。
煮好后放凉，切小段。
泡椒，泡姜切碎。
蒜苗切小段，蒜子拍碎。
锅里放油，下泡椒，泡姜，蒜子，炒出香味，下切好的大肠炒香，下醬油，加一点点水煮一小会。
放盐，蒜苗，出锅
金汤海参
我喜欢做的美食，基本是简约风。但遇到了那么贵的大连海参，觉得发好之后蘸点芥末生抽下肚简直就是暴殄天物。于是，就让它在沁润在美味的金汤中尽显高贵、富态身姿和淡雅的参香。
用料：
1只海参
200克金瓜
1个熟鸡蛋
1碗鸡汤
1根田七苗
做法：
砂锅煲鸡汤备用。
金瓜去皮去瓤洗净，切片蒸熟，打成泥备用。
点火🔥准备操作！
把发好的海参用鸡汤煮几分钟，让海参入味，然后捞出海参放盘等待金汤浇淋。
我忘拍一道过程了。接下来，把鸡汤锅里的葱姜捞掉，倒入金瓜泥大火烧开，加少许盐、生抽、蚝油、黄酒，最后用一点水粉勾芡就OK！
✌️摆盘！