xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜丝虾皮粉丝包
冬吃萝卜夏吃姜，冬季正在加速度的逼近。按谚语准备做一次萝卜包子。
用料：
2根白萝卜
2根胡萝卜
适量虾皮
适量红薯粉丝
适量调味品
1000g面粉
5g酵母
少许白糖
少许盐
少许猪油
做法：
萝卜去皮，檫成丝，撒盐少许出水。
虾皮清洗，滤干，料酒浸泡。
粉丝泡软。
萝卜丝挤干水分，虾皮滤干，粉丝滤干剪短段。放进一个盆里加盐适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，拌匀。加色拉油，香油适量拌匀。避免萝卜丝继续出水。馅就拌好了。
酵母白糖用温水化开，静等5分钟，让酵母活化。把酵母水倒进面盆和面，把面粉搅成絮状，盖湿布静等一会。加盐和猪油把面揉成光滑的面团。盖湿布静等10分钟。
把面团再次揉匀，分成两份。一份放盆里，一份分成均匀的小剂子。把小剂子揉匀按扁，擀面杖杆成中间厚边缘薄的面片。放馅，捏褶子。
如此包完所有面和馅！放一边发酵两倍大，入滚水锅上，大火蒸5分钟，调中火蒸8分钟。关火静等3分钟，即可取出。
酱肉包子
用料：
500克面粉
2勺生抽
250克水
5克酵母
500克肉
少量糖
少量生姜
3、4根大葱
1勺五香粉
40克甜面酱
1勺耗油
2勺老抽
做法：
先用温水将白糖，酵母化开备用，面粉加入盆中，用酵母水和面，揉成光滑的面团，盆上覆盖保鲜膜醒发。
发面时做肉馅，葱姜切碎备用，热锅中加入油，油热后倒入肉馅，炒出水分，加入酱油、五香粉翻炒一会，加入甜面酱，耗油稍微翻炒一会出锅晾凉备用。
面醒发至两倍大
取出醒发好的面团，揉面排气，将揉好的面揪成小挤子。
将剂子擀成中间厚周边薄的面皮，加入馅料开始包包子。
篦子刷油，放入包好的包子，凉水上锅大火蒸至上气，转中火再蒸15分钟即可。
出锅啦，是不是很有食欲。
拔丝地瓜
现在正是地瓜收获的季节，刚刚挖出来的地瓜最粉最好吃了！蒸着煮着吃不过瘾，那就换个吃法吧！看师父做了一次拔丝地瓜，他就让我凭自己记忆做出来！其实也没有很难嘛！炸地瓜—炒糖浆—翻炒出锅
用料：
1个地瓜
适量糖
适量油
做法：
地瓜去皮，切成滚刀块
热油下锅炸至金黄色捞出，然后把油再次烧至微微冒烟，再把地瓜复炸一遍，捞出控油
锅内的油全部弄出去，不用洗锅。倒入白砂糖翻炒至焦糖色即可关火，把炸过的地瓜倒下去翻炒至每块地瓜裹上糖浆即可出锅装盘
盘中用油涂抹，以免沾粘糖浆。出锅趁热食用哦，这样才好吃，拔丝自然就出来了
凉拌茼蒿(春菊)
用料：
沙拉汁
春菊(春菊)
罐装金枪鱼(泉水浸)
做法：
新鲜茼蒿洗干净，除去老叶，老梗，用凉开水或者净水冲泡一下，摘成4-5厘米长短。
金枪鱼多少根据自己喜好，稍微撵碎一点放在茼蒿一起。
淋上自己喜欢口味的沙拉汁，图片用的是丘比的煎培芝麻。
黑芝麻花生汤圆（要不要这么好吃啊 🤪）
用料：
500克糯米粉
140克熟黑芝麻粉
40克熟花生
70克猪油
85克白糖
400克开水
做法：
准备好材料
花生洗净沥干水分入烤箱中层150度18分钟烤熟，烤箱需提前预热，烤好后稍微晾凉之后用擀面杖碾成碎。
花生碎里加入猪油搅拌均匀。
再加入白糖搅匀。
最后加入黑芝麻拌匀。
然后制作面团，开水分次加入糯米粉里，用筷子搅拌成絮状，直到盆里最后剩一层粉后开始揉面，取一小团面团先用手捏紧一下然后搓成长条，均分成等分的小剂子。
取一个小剂子先搓圆然后按扁，像包包子一样用手捏成中间厚周围薄的面皮，包入馅。
再像包包子手法一样提褶捏拢收口再搓圆。
刚包好的新鲜汤圆烧开水后下入煮至浮起，稍微多煮一两分钟，汤圆浮起后最好转小火避免煮烂。
流心的黑芝麻花生汤圆，吃颗甜甜的汤圆吧，心情会更美哦  (∩_∩)
炒毛蟹
用料：
活毛蟹八两
黄酒三钱
鸡蛋二个
胡椒粉二分
葱末一钱
湿淀粉二钱
姜末二钱
食油八钱
精盐七分
做法：
将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出
锅放旺火上，放油50克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜
木瓜银耳汤
红枣以及银耳都是具有很好的补血以及补气的作用，四种食材混合在一起之后，补血补气的作用加倍升级。
用料：
银耳、木瓜、红枣、冰糖
做法：
1.将银耳泡发然后清洗干净、将银耳放入锅中，加入适量的清水；

2.大火烧开之后放入红枣继续熬煮半个小时;

3.随后放入准备好的木瓜以及冰糖，煮开之后就可以起锅服用了。
什锦素炒
用料：
豆腐丝
素油
胡萝卜
雪里蕻
香菇
木耳
咸酱瓜
冬笋丝
芹菜
黄花菜
黄豆芽
糖
盐
酱油
香油
料酒
味精
做法：
将胡萝卜丝煸炒一下，加盐调味儿，盛出备用
将芹菜丁加盐煸炒调味儿
芹菜炒制五成熟的时候加入刚才煸炒过的胡萝卜丝
将两者炒匀，盛出备用
将豆腐丝入热油煸炒，加入酱油，盐，糖，料酒，味精调味儿，盛出备用
将香菇，冬笋丝，木耳按顺序入热油煸炒一下，加盐，酱油调味儿，盛出备用
将黄花菜，酱瓜，雪里蕻，按顺序放入锅中，煸炒一下，加盐，糖，料酒调味儿，盛出备用
将掐好根的绿豆芽入热油煸炒
黄豆芽稍煸软，加入料酒，稍微焖一下
加盐，酱油，料酒调味
小火焖到黄豆芽7分熟
加入酱瓜黄花雪里蕻翻炒均匀
再加入香菇木耳冬笋丝翻炒均匀
加入煸炒好的豆腐丝翻炒均匀，这时候一定尝一尝味道，将这些再次调味儿，炒匀，尝一尝咸淡啊~可以咸一些，一定要加一些糖，才能出味道~
最后加入芹菜胡萝卜丝，快速拌匀，关火时最后淋一些明油，看起来鲜亮些
低热量健康缤纷蛋炒饭
用料：
一个鸡蛋
150g米饭
适量西兰花
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量豌豆
适量香肠
适量洋葱
适量调味萝卜
适量肉松
适量黑芝麻
适量橄榄油
做法：
鸡蛋打散，加入些许盐。配菜切方丁，西兰花可以热水抄一下过凉水，可以保持颜色翠绿，这里可以加大蔬菜的量，减少米饭的量，这样可以有效的减少热量的摄入，像西兰花，玉米的热量都极低。
倒入橄榄油，说了是低热量健康炒饭，必须用橄榄油
油热后，先下鸡蛋炒至金黄，捞出。添油重新起油锅，我是直接倒油了，可先下洋葱，炒出香味，再分次下蔬菜，顺序可以是难熟的先下，待蔬菜全下，煸炒一下后加入米饭，米饭隔夜最好，我的是现煮的，有点湿，大火煸炒一分钟加入炒好的鸡蛋，再煸炒几分钟，加入盐调味。装盘出锅～
装盘技巧，可以用小碗找装满一碗，压实，盘子倒扣在小碗口上，后连同小碗一起倒过来，撤小碗，撒点芝麻，和肉松，出成品，很有逼格哦～
家庭版的柚子皮糖
疫情严重，闲在家里无聊，正好我家婆婆妈买了个柚子，把柚子皮变废为宝做成糖，化痰止咳比外面买的干净好吃😊
用料：
1个的量柚子皮
300克冰糖
一点点盐
做法：
准备一个柚子，用盐把表皮清洗一遍，然后把柚子切开皮白馕去掉
切成小段，泡水三天，因为我怕苦😂比我还怕苦的也可以多泡两天（每天多换两次水，换水的时候记得挤干水分）
用锅加入冰糖放入生命的源泉，把冰糖煮化，然后加入挤干水分的柚子皮（记得要用筷子一直搅拌）
然后一直搅拌到透明的颜色关小火还要一直搅拌
一直搅拌到锅看着有糖霜出来 ，关火之后还要一直搅拌变凉，就成功啦😍
豆腐沙拉酱
在那山的那边海的那边有一只搬运工
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwOTM5NzUzMw==&mid=213464415&idx=1&sn=b49542e4dd5dc355c26f56d3eec6f3d7&scene=0#rd
用料：
半个内酯豆腐
两大勺橄榄油
少许柠檬汁
一勺盐
一勺胡椒粉
做法：
材料
必须内酯豆腐
混合均匀
哦了
剪一个小口
yeah
蟹黄面
秋蟹肥美，拌面绝配。
用料：
2只母蟹大闸蟹
1份面条
猪油10克油
2勺生抽
1根香葱
做法：
蒸好的大闸蟹踢出蟹肉和蟹黄。
猪油烧热放入香葱，后放入蟹肉翻炒，加入生抽，淋上水淀粉起锅。
煮面（龙须即可），浇上蟹黄，完美！
低脂“藜麦饭”羊肉卷炒饭
疫情时间在家呆着，想着给老妈做个有营养又有卖相，家里只有这些食材，来个食材丰富的炒饭吧～
用料：
                       主料：
2碗藜麦饭
8卷羊肉卷
2颗鸡蛋
                       辅料：
½根胡萝卜
⅓个洋葱
⅓根黄瓜
1个尖椒
                       调料：
少许盐、生抽、料酒
适量葵花籽油
做法：
①食材洗净胡萝卜、黄瓜、洋葱、尖椒切丁
②羊肉卷(从中间拦两刀)
③鸡蛋打散 备用
④藜麦饭打散 备用
开火→锅热 无水→放油→油热→倒鸡蛋液 炒至金黄色→盛出备用
放入胡萝卜、洋葱炒香炒软↓↓
放羊肉卷 加料酒少许↓↓
放尖椒 炒出清香味↓↓
放藜麦饭、黄瓜炒匀，调味+盐+生抽炒匀↓↓
放鸡蛋炒匀  出锅了
🍞懒人版——最像面包的面包机版“甜面包”
烘焙小白第一次发菜谱
我就是想做生吐司
在下厨房里面看了好多高级方子
但是手边材料却有限
就打算直接用面包机做好了

直接用的面包粉袋子上的方子
本来没有过多期待
因为之前做过很多次都不怎么像面包
但这次做出来的却是真的非常好吃
很软很xuan很有面包味
所以就欣喜地搬出来跟大家分享
用料：
3克酵母
400克高筋面粉
180克牛奶
30克黄油
1克盐
20克奶粉
60克糖
50g全蛋液
做法：
准备好食材，按顺序放入面包机中。依次是：鸡蛋、牛奶、盐、白砂糖、奶粉、高筋面粉、酵母
为了能出手套膜，我先用和面程序20分钟，之后加入软化的黄油，选择“甜面包”程序
最终成品
青柠蜂蜜水
用料：
2个青柠
2勺蜂蜜
少量枸杞
少许量白糖
做法：
青柠檬洗干净切片
水份多的青柠檬
柠檬放杯中，放点白糖，再放枸杞，
接着放蜂蜜
浸泡放冰箱冷冻半天
用温水泡来喝，美容养颜护肤，
软乎发面饼
从百度（夫妻小管家）看到的视频，觉得方子很不错，今天也分享给大家
用料：
克面粉
克温水
克盐
克酵母
鸡蛋
做法：
1碗面粉
3个鸡蛋
一点盐
3克酵母
适量温水
搅拌均匀，这样就可以
醒发1小时
好多小泡泡，发酵好了
放葱花或者韭菜都可以
电饼铛放少许油
直接倒进面糊
铲平
小火慢煎
盖盖子2分钟
翻面
再焖2分钟
出锅
软乎
洋葱土豆饼
用料：
洋葱
土豆
胡萝卜
淀粉
盐
鸡蛋
葱
做法：
土豆洗净，去皮，放锅蒸，就像做土豆泥一样。
在蒸土豆的同时，胡萝卜去皮切丁，洋葱切圈，葱切碎。
土豆蒸好，按泥，把胡萝卜丁，葱放在里面一起，放少许盐，搅拌。
在洋葱内测，将淀粉涂抹，然后将搅拌好的料塞在洋葱内侧。
锅里倒入油，然后一个一个剪。
蓝莓奶昔
柠檬蓝莓奶昔
酸酸哒，好喝
ps：
吃不来太酸的集美可以多加点牛奶，或者在喝前用蜂蜜调味。
奶昔出来会有柠檬瓣的外衣，我本人是直接下肚的，介意的集美可以过滤一下。
用料：
大半盒蓝莓
半个柠檬
180毫升纯牛奶
做法：
准备：
将蓝莓洗净
半个柠檬去皮切块
纯牛奶180毫升（我用冷藏过的⊙_⊙）
将材料倒入破壁机，按“奶昔”键进行工作
颜色超好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
皮皮虾肉素三鲜水饺
用料：
香油
做法：
鸡蛋嫩
虾皮过油
白根
牛肉砂锅饭
用料：
250克牛肉                                       
3/1个洋葱
2勺酱油
2勺鲍鱼汁     
适量盐
做法：
把洋葱，腊肠切好，备用。
牛肉下点盐，鲍鱼汁，酱油腌好，备用
待米饭快熟时把洋葱，牛肉，腊肠平铺在饭上，倒入一勺酱油，小火煮5分钟，关火焖10分钟就可以了。
洒入葱花，搅拌均匀就可以吃啦😌😌😌
北鼎烤箱-毛毛虫面包
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。          
烤毛毛虫面包
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，这款面包今天信手拈来，最近在教好朋友做菜，2个人在一起交流学习的同时倍感愉悦。
用料：
240克高筋面粉
25克黄油
20克鸡蛋
45克冰水
25克白砂糖
3克盐
3克酵母
100克牛奶
做法：
将除了黄油以外的所有材料放入小美以30秒速度三混合，再以4分钟揉面。（盐和酵母分开）
揉面4分钟，然后加入黄油再揉4分钟
装入盒子里

28度发酵1小时。
将黄油、水、盐一起加入2分钟
倒入70克面粉搅拌成面糊。煮好的酱冷却后以速度5、50秒搅拌，搅拌的同时分次加入鸡蛋液，要求能挂旗，离火冷却加入裱花袋
出来分成8等份，排除气泡，团成圆形盖上保鲜膜醒发15分钟，然后再搓成长条形排入垫有油纸的烤盘上以35度二次发酵30分钟
18度预热5分钟
将泡芙酱挤在面包上
18度烤20分钟
香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake（杯蛋糕）C12
在寒冷面前谈低卡，必定是耍流氓，这一杯热可可，干了为胜。
9月底的欧洲已进入冬季，那年从罗马到布拉格，我们吃下的巧克力比之前几十年的总和都多得多。
500克装的Milka，浓郁丝滑，每一口都是整颗的榛仁，却只需要3欧出头，回国的时候我还不怕负重带了10包。
以至现在，每到冬天就莫名的想起鲁道夫音乐厅前我手里拿着的那一包，吃了一块又一块，到了不远处的查理大桥上，一包已然消失了一半。
当时跟oppa说：“我们衣着单薄，只好囤点热量。”
看，多么充足而合理的理由。
查理大桥宽而长，从冰冷的河水上面掠过，像是置身于哥特式、巴洛克式和文艺复兴式建筑的天庭，哈着气，吃着齁甜的巧克力，看各式仙人飘过眼前。走到头下到桥下，踏过满是鹅毛和鹅粪的沙滩去逗天鹅，又仿佛回到了人间。
不几分钟，面前这一杯，奶油已经跟可可水乳交融，温度被中和，入口适宜，浓厚丝滑，还有核桃仁的粒感。
作为主角的香草紫薯椰蓉杯蛋糕，几乎暗然失色，顺着小王子迫不及待的咿咿呀呀抗议声以及手指的方向才找回了焦点。好在，人家也是有点小心思的，掰开一口，藏了紫薯丁呢。

此配方为6大连杯+4小纸杯的量。
用料：
#海绵Cupcake
3枚鸡蛋
75克白糖
几滴香草精
83克面粉
45克葵花籽油
50克熟紫薯丁
#紫薯奶油
100克熟紫薯泥
50克淡奶油A
100克淡奶油B
20克糖粉
1克椰蓉
做法：
紫薯分成两部分，一部分切片做泥，一部分切1*1CM的丁，提前蒸熟待用；
鸡蛋加白糖坐热水打发至纹路不消失，加入香草精再打几下；
上火180度，下火210度预热烤箱，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；
铲一部分面糊到预先秤量好油的盆子里拌均匀，再倒回面糊盆子里把所有面糊以切拌的方式拌均匀；
分装到杯模里；
撒上紫薯丁；
烤20分钟后上火调至190度，再烤5分钟出炉；
把熟紫薯片加入淡奶油A，用辅食机打成泥；
把紫薯泥倒进打蛋盆里，加入淡奶油B和糖粉，用打蛋器打发成硬性奶油霜；
按自己的喜好裱到晾凉的Cupcake上，撒上椰蓉冷藏食用。
蛋饺
蛋饺，因色泽金黄，形似元宝，俗称“金元宝”，寓意招财进宝，过年时吃再合适不过啦～
用料：
鸡蛋
肉馅
不锈钢勺子
做法：
准备好鸡蛋液，汤勺，肉馅拌好，提前分成小份，可以缩短做蛋饺时挖肉馅的时间；
鸡蛋加少许盐打匀，一定要过滤一次，摊出来的蛋皮才不会起泡；
开火，关到最小档；
将汤勺用火烧热，这个过程一定要有耐心，太烫蛋皮容易起泡，温度的掌控多做几个就摸索出来了；
等到勺子的温度变高，用厨房纸巾蘸油将勺子涂抹一遍，这一步是防止蛋皮粘在勺子上，底部多余的油必须倒出来；
倒入蛋液，慢慢地旋转勺子，转动两三次蛋液就能完全吸附到勺子上，说明温度掌握得正合适，倒出多余的蛋液；
放到火上烤一下，蛋皮边缘凝固，底部未成熟时加入肉馅；
然后对折，利用蛋液黏性封口，继续烤两秒，把蛋皮烤老一点点，蛋饺就完成了；
一会儿功夫就做了一盘；
上传不了完整视频，只能分段发了；
蛋皮边缘微微有点翘起来，借助小勺将蛋饺合拢，也可以直接上手按压；
多制作一些放入冰箱冷冻室，冻硬后再装保鲜袋保存，随吃随取很方便；
做汤时直接取出来，不用解冻，冷水下锅。
口味复杂浓郁艳丽的炒蛤蜊
炒蛤蜊之最重要的三点：
1. 货要新鲜
2. 货要新鲜
3. 货要新鲜。。。
用料：
1斤花蛤、文蛤等（随意哈）
葱
姜
蒜
2勺郫县豆瓣酱
2根干辣椒
一小撮花椒
1勺蚝油
1勺白糖
1勺生抽
少量白酒
食用油
热水
盐
做法：
空盆加少许盐和香油，放入蛤蜊养着让它们吐吐沙子。（我养了一个下午，有人说20分钟就可以了，你随便哈）
用小刷子清洗蛤蜊，自家吃的，还是洗干净点哈（养的时候很多蛤蜊都把口闭上了，我开始以为他们真的死了，其实是在装死，下热水的时候就全都开开了，放心哈）
洗净后放入沸水中焯一下，让它们开开口，捞出沥干水分。
热锅倒油，油7成热（有烟飘出即可）关小火，放干辣椒和花椒，小煸一下（注意不要糊），之后放葱姜蒜煸炒，出香味后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入焯好水的蛤蜊，翻炒，烹入白酒（比料酒好！）白糖和生抽（用来提鲜），之后放入蚝油，继续翻炒，加入少量热水，便于蛤蜊入味。
炒到汤汁稍粘稠，不稀汤寡水的就可以啦~盛出上面撒葱花即可~~
洋葱拌牛肉
冰箱里太多牛肉，为解决库存这几天和牛肉杠上了，哈哈╭(°A°`)╮除了香菜，洋葱和牛肉也很配嘛……
用料：
250g 牛肉
半个洋葱
1勺香油
2勺生抽
2克盐
2勺红油
1勺料酒或者2片柠檬
适量花椒
适量勺鸡粉
一丢丢提鲜用糖
做法：
牛肉提前改刀泡40分钟去血水。
准备一口大点的锅，牛肉冷水下锅，放入两
片柠檬(或者料酒)，十几粒花椒去腥。不要放其他香料了，会抢味。煮的时候也不要放盐，会让牛肉变老。
水开撇去浮沫，中小火煮30分钟，再焖15
分钟捞出晾冷备用~
我买的牛肉比较嫩，如果买的牛肉很老就要
延长煮制的时间。判断煮好没有可以用一根
筷子能轻轻戳进去就代表牛肉熟了~

洋葱切细片，加去丢丢盐杀下水分，也能更快去掉涩味。晾冷的牛肉横纹切片备用。
碗中加入沥干水分的洋葱，糖，红油，生抽，香油，盐，鸡粉和匀，再加入牛肉拌匀就可以装盘啦~
味道根据自己口味尝着来~
我妈说这样做下面条，下稀饭好吃~
杂拌饭
冠状病毒疫情期，每天的三顿饭成了打发时间最好的活动，拌饭简单，食材家里有啥就放啥
用料：
一盆米饭
个人喜好黄瓜切丝
个人喜好西葫芦切丝
个人喜好豆芽
个人喜好鸡蛋
做法：
各种食材弄熟，放在一起，想放什么放什么
调制酱料，韩式辣酱两勺，雪碧三勺，白糖一勺，香油两勺，若无雪碧，可用白水加白糖自行调制。可加入适量盐，根据个人口味自行放入
红糖炒馒头
自己动手做，少油、低糖、健康，

外酥里软、又满足味蕾。
用料：
1个馒头
少许红糖
少许色拉油
做法：
馒头切4份。

我用的是豆沙馅的馒头，也可以用其他甜馅馒头。

不喜甜食的也可以用白馒头。

热锅（中小火）放少许油，放入馒头先炒一炒，让馒头每边都沾油再煎，把四面都煎黄，放入少许黄糖再炒一炒，关火起锅。



外面香酥、里面暄软，口感不比外面的差，还健康！
玉米面发糕
因为疫情不能出能 最近一直在研究吃的 我特别爱吃粗粮 所以很喜欢发糕
用料：
70克玉米面
200克面粉
5克酵母
适量水
适量糖
做法：
先把面粉和玉米面搅拌均匀 这样蒸出来比较口感好 温水化开糖和酵母 把面粉揉成光滑的面团 放温暖处醒发 
 醒发2倍大后 双手沾水揉空排气 做成自己喜欢的形状 放入锅内2次醒发10分钟 上锅蒸15分钟 关火闷3分钟
乱炒香锅
吃火锅打包的藕片和青菜，不浪费哦
用料：
1把青菜
1盘藕片
香肠
鱼丸
2勺糖
1勺醋
1瓣火锅底料
做法：
准备火锅打包的青菜，藕片，家里之前买的香肠，鱼丸
下锅焯水
焯熟了
放青菜
差不多熟了就捞出来
备用
锅里加油，火锅底料
圆葱翻炒均匀
加白糖，翻炒
超均匀，放醋，拌均匀
出锅
超级下饭
萝卜香菜豆腐素丸子
用料：
1根萝卜
100克豆腐
1个鸡蛋
随意姜末
随意葱末
随意香菜末
适量面粉
适量盐
适量花椒粉
适量五香粉
做法：
萝卜擦丝，加入姜末葱末香菜
加入调料和捏碎的豆腐
加入面粉拌匀
手沾水后揉圆，放入油锅炸至金黄
直接吃或者做汤，炖菜都可
香菇日本豆腐
用料：
条日本豆腐
朵香菇
洋葱
#酱汁#
酱油
蚝油
糖
香油
料酒
淀粉
做法：
1、日本豆腐取出，切成圆形小块。香菇一切四，洋葱、葱切好
2、把酱汁调料混合均匀，淀粉加水拌匀
3、热油，日本豆腐两面煎下，盛出备用。锅里加一点油，放香菇、洋葱翻炒出水。放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，烧一会儿。加葱段起锅。
麻婆豆腐
初冬能吃一盆麻婆豆腐 热辣嫩滑
用料：
一块豆腐
5瓣蒜
适量牛肉粒
一勺料酒
两勺红油豆豉
一勺郫县豆瓣酱
适量水淀粉
少许葱碎
适量生抽
少许盐
做法：
豆腐切2cm方块  房屋开水中泡5分钟 
能让豆腐更嫩
牛肉切碎，加入一笑料酒拌匀
郫县豆瓣酱 一大勺
红油豆豉   两勺
蒜末 5瓣
锅中加少许油 冷油下牛肉碎
搅拌均匀
加入郫县豆瓣酱 炒出红油
加入 红油豆豉和 蒜末
翻炒出香味
加入适量热水 然后把豆腐放入

加适量盐和生抽 
炖5分钟
最后加入适量水淀粉出锅
加点小葱 成品图
“素”来健康——香草黄金烤南瓜
柠檬叶的香气非常非常合适搭配南瓜哦……健康简单又营养。在家不出门的日子里，轻食也是照顾身体的好办法，而且颜色金黄非常喜庆😊
用料：
500克南瓜
3勺橄榄油
5克海盐
3克白胡椒
1片柠檬叶
1根迷迭香（可不放）
做法：
南瓜洗净切去蒂头。
切成小块
加入盐、胡椒粉和橄榄油拌匀。建议使用现磨的白胡椒或者黑胡椒，香气更浓。
柠檬叶和迷迭香洗干净擦干备用。
柠檬叶切细丝，这样香味才可以极大地释放。
加入香草搅拌均匀，放入烤箱180度烤35分钟，到南瓜软熟即可。
装盘！
香甜软糯呢😊
自制咸鸭蛋
用料：
适量白酒
适量盐
适量鸭蛋
做法：
鸭蛋 用水冲洗 轻刷干净
晾干 晾干 晾干 重要的事情说三遍 
白酒 推荐50多度的 
鸭蛋先粘酒 再滚盐
单个单个的装入食品袋 或者裹保鲜膜 再放入坛子或者口袋中 封口
40天 蛋黄差不多出油
豆浆小黄米粥
健脾养胃 补益虚损 消化不良 食欲不振 大便秘结 急性热病后期
用料：
1勺大黄豆
3两小黄米
做法：
步骤看图片
步骤看图片
步骤看图片
步骤看图片
鲜香韭菜盒子（附超详细捏花边视频）
哈喽！
你来啦～

今天我们来做基本没什么技术含量的韭菜盒子吧（如果要把捏花边列入技术含量的话，那，忽略这段话吧，但，捏花边其实真的没技术含量，哈哈～～～）

❤️韭菜盒子的皮一般是用烫面做出来的，
也有用半烫面做的，
但个人还是比较喜欢全烫面的，
面皮比较软～

❤️馅的标配就是：韭菜，鸡蛋，虾皮，再加适量调味料；



配料表里写的85摄氏度左右的热水；
如果把握不好这个温度，
可以用155克刚烧好的开水加15克冷水，
差不多就是85～90摄氏度左右了～
仅供参考；

❣️❣️❣️另外，
水的用量也不是绝对的，
面粉牌子不同，
蛋白质含量不同的，
吸水性也不同，
要根据实际情况调整用量～～～
这个问题，
几乎在每个面食食谱里都要说明一下，
哈哈～～～

————————————————

❣️一共做了9个成品，半月形的7个，圆形的2个，如果都做成圆形的话，馅可能会有多的，因为圆形的是两张皮做一个，但是包的馅比半月形的也多不了多少，如果全部做半月形的话，成品应该是11-12个左右，馅应该刚刚好，仅供参考，具体还要看你包多少，我没称过，都是随意放的，太多太少都不好～

家里人少的可以先做一半试试～那就所有材料都减半，至于鸡蛋，看着办，哈哈，多一点少一点都行～
用料：
#皮
300克普通面粉
170克热水（85摄氏度左右）
#馅
300克韭菜
1个鸡蛋（大点）
15克玉米油
15克小河虾干
3克盐
2克鸡精
#❤️韭菜的用量是指清洗干净后的重量
#小河虾干也可以直接用小虾米（虾皮）代替，就是更小一些，我比较喜欢带点肉肉的河虾干，哈哈，看你自己喜好吧，是虾就行，增加鲜味；
#盐的用量仅供参考，因为每个人的口味不一样，我觉得3克正好，不咸不淡～
#介意鸡精的可以不放，放了味道会加分～
做法：
开始前，先把韭菜清洗干净，抓一把在手上，甩干上面的水分，水分越少越好，放着备用；
河虾干先用水泡着，大概10分钟左右；也可以直接用小虾米（虾皮），我比较喜欢带点肉肉的河虾干，哈哈，看你自己喜好吧，是虾就行，增加鲜味；
再来揉面团，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状；
揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，松弛30分钟左右；

韭菜盒子的面团跟馒头面团对比的话，韭菜盒子的要软一点，刚开始揉可能会稍微有一点点粘手，没关系，继续揉，揉着揉着就会变光滑，揉的时候动作尽量连续点快点，中间停顿的话，要么粘手，要么粘盆或者案板；
松弛面团的时候可以准备韭菜馅了，先把泡好的虾干捞出来控干水分，备用；
鸡蛋磕开，加点温水进去（大约10克），可以让鸡蛋吃起来更松软，打散；
锅烧热倒油（不是配料表里的油），将鸡蛋煎熟，鸡蛋我喜欢把表面煎老一点点，感觉吃起来更香，但不要煎糊了，不然里面也很干硬；
煎熟的鸡蛋用锅铲斩成小块，盛出来备用；
韭菜切碎，倒入玉米油（配料表里的15克油），拌匀；
虾干切碎，用比较小的虾皮的话，可以不切；
倒韭菜里，鸡蛋也倒进去；
放入盐和鸡精搅拌均匀，备用；
松弛好的面团拿出来，再次揉揉，因为表面多少会风干一点点，揉揉让里外的湿度保持一致，搓长条；
切成大小均匀的剂子，个数可以自己定，大小随意，我一般是40克一个小剂子；
案板上撒点面粉（不需要像视频里那么多，我稍微撒猛了点），取一个小剂子，压扁，其他的小剂子用保鲜膜盖着，防止表面风干；
擀开，稍微薄点，太厚了不好吃，也不容易熟；
放适量韭菜馅上去；
我习惯先把中间的折起来，然后再折两边，你们根据自己的习惯来，两边捏到一起就行了，想学习我这种捏法的话，可以看看下面的小视频；
就酱，中间先捏在一起，再捏两边的，馅如果快要掉出来的话，可以用手往里面塞塞，不要担心，如果你的面团揉到位的话，很有弹性，完全不会破；
再来个第一视觉的；
再把边边稍微多捏点出来，方便后面再捏花边；
花边捏法，看视频更直观，很简单，捏花时，不要把馅往里面挤的太狠，稍微留一点点空间，因为煎的时候还会受热膨胀，挤太狠的话，煎的时候花边处会裂开的；
这是从另一边开始捏的方法，个人觉得这样捏出来的花边没有上面那个方向的捏出来好看，哈哈，你们自己都试试哈，看哪种适合自己；

❤️左手大拇指的黑色请忽略🥵，这两天总在掐空心菜和菠菜，指甲染色了，一时半会儿洗不掉，哈哈，但是也不能再剪了，再剪就挨到肉了，疼😣
收尾的地方可以就捏个小尖角，或者把这个角折到后面去也行；
结尾处不处理，捏个小尾巴也挺好看的哈；
月牙形花边捏完了，我们再来捏圆形的吧，个人觉得圆形的比月牙🌙形的简单，也更好看，哈哈……

❤️擀好两张皮，这两张皮尽量一样大，放案板上，把适量韭菜馅放在其中一张皮上；
上面再铺上另外一张皮，捏紧，同样把边缘稍微捏大点；但不要捏太薄了，也不要把馅往里面挤的太狠，稍微留一点点空间，因为煎的时候还会受热膨胀，挤太狠的话，煎的时候花边处会裂开的；
捏花边的方法跟月牙形的一模一样；就这样慢慢捏一圈；再啰嗦一遍，不要把馅往里面挤的太狠，稍微留一点点空间，因为煎的时候还会受热膨胀，挤太狠的话，煎的时候花边处会裂开的；
继续看视频，结尾也很好处理，几乎看不出接痕；
按照上面的方法，依次捏完，爱圆月就捏圆月，爱半月就捏半月；捏完后可以再稍微压平一点，因为不是做的饺子，不需要太大的肚子，要让成品尽量看起来像个盒子，哈哈，但不要压太过度了，不然煎的时候，花边那里会裂开；
锅烧热，倒油，油不需要太多，有些人甚至不放油，哈哈，最好转一圈，让锅边也粘上油，有平底锅可以用平底锅煎；
放入捏好的生胚，小火煎；
煎至两面金黄即可，花边的地方可以多煎一会儿，因为比较厚；
花边的地方可以立起来稍微多煎一会儿，因为比其他地方厚；
简单好吃😋
有空动手试试吧……
蛋包肉
用料：
两个鸭蛋
一个鸡蛋
100克猪肉
少许盐
三根香葱
一片姜
少许淀粉
少许麻油
少许生抽
半根胡萝卜
做法：
三分肥七分瘦的猪肉剁馅
加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲
可以酌情加点蔬菜末
以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用
热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入
待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上
用锅铲馋起一端往另一端叠过去
用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住
还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮
然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）
待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右
不用油炸也好吃的姜汁猪排
用料：
2块猪排（里脊）
2克盐
少量食用油
3茶匙生抽
1/3茶匙糖
15-20g姜末
3瓣蒜末
1/4茶匙十三香
5茶匙水
1茶匙料酒
做法：
猪里脊排，擦干水两面划刀，均匀撒上盐。
平底锅放薄油，煎猪排，持续中小火，我用的肉比较厚，大概15mm左右所以比较久，6-7分钟，翻面4-5分钟。如果肉薄就不要那么久，关键看侧面变白没有。
煎肉的功夫调汁，姜蒜末、生抽、糖、料酒、水、十三香。生抽最好是味极鲜或蒸鱼豉油。
肉两面金黄就倒调味汁，记得小火慢慢煨。
汁不用收太干，留点下饭。
好了一定趁热吃哈！
酱牛肉
自从减脂后喜欢吃酱牛肉，因为真的有效果，还不用挨饿。开始是外边买，价格越来越高最近涨到70多啦。后来自己尝试做，不是因为外边的贵，是因为自己做的干净，也方便，不用总去买啦！下面开始介绍下做法啦
用料：
20粒花椒
1块桂皮
5-6片香叶
4大片姜
2勺料酒
半根葱段
10块冰糖
4勺豆瓣酱
做法：
冷水泡泡泡，目的是出血水。我是速手版，一般半个小时吧，有的人说要多泡会，也没问题，看自己的时间。两个重点：一是要加料酒：二是中间要换水。
焯水，这是原料，花椒少许，葱、姜，料酒1-2勺均可。
洗好的肉加入上面的佐料，凉水、凉水、凉水下锅，这是重点。水多一点
点火，开始煮啦，小火还是大火无所谓，重要的是要守在旁边把沫子撇出来，总结下水开的时候撇，容易操作。开锅后五分钟关火
然后，准备酱料吧，生抽4勺，老抽2勺，豆瓣酱4勺（配2斤半鲜肉），酌情加减。
一碗酱料，一盘炒料，冰糖根据个人口味，可以增加但不能减少了。炒料的过程没法拍照，说下步骤吧：热锅，放油（别太少），小🔥，放入碟子里的配料炒，然后加入碗里的继续炒。注意开了就行，别糊了。关火
刚才焯水后的肉要洗一洗，在你准备酱料的时间里冷水泡一泡，还会出很多血水，这下更干净了。记得切一刀，因为我是整块肉（每块肉大概300多g）焯水的。
切好了摆锅里，炒好的酱料浇上面
倒入开水，我是把炒酱料的锅放入冷水烧开，然后倒入的。这样不浪费佐料。再次加入葱，姜，料酒，水位线要比肉高。盖盖子，小火煮一个半小时，期间要翻看，盐（15g，塑料小平勺7勺吧）在关🔥前十分钟放，切记不能放太早了。根据水位线判断时间，一般要下两厘米。关火后，自然冷却，肉在锅里泡上一晚上才可以吃。
这是成品，看上去还不错吧，味道也不错。就是称重后发现，缩水不少，一斤鲜肉能出6-7两酱肉。知道酱牛肉为什么贵了吧。
下饭酱
用料：
1斤花生
半斤黄豆
1块老姜
1根胡萝卜
1根大葱
1根小葱
1个八角
1个草果
3片香叶
1小块桂皮
做法：
花生米和黄豆用凉水泡半个小时（或者用开水泡10分钟），然后把泡好的黄豆沥干。
老姜切姜片，胡萝卜切片（没有可以不加），大葱、小葱切成段。
锅里加入宽油（熟菜籽油，油温炼到7成热大概210度，再把油温降下来），下入姜葱、胡萝卜、香料，小火把所有材料炸干，把香味炸进油里。然后把所有材料捞出来，把油温凉一下。
油温凉到100度以下，下入花生和黄豆，开小火炸（油不够多就要持续翻动，让花生和黄豆受热均匀），把花生和黄豆炸干。
然后下入辣椒面（子弹头辣椒和炒好的白芝麻炒过之后捣碎的，尽量用现捣的才香），快速翻动，辣椒炒20秒关火（辣椒从红色边为微黄色），再加适量盐、味精、白糖调味。
红烧鹅
用料：
半只鹅
勺老抽
克盐
勺生抽
克冰糖
片姜
葱
黄豆酱
做法：
锅里放半锅凉水，加入切好的鹅肉，开大火，烧开，关火捞出鹅肉，再用流水冲洗干净表面的浮沫血水。
锅烧干，转小火，加适量花生油、黄豆油，黄豆酱一汤勺，十三香粉一小勺，姜，葱，老抽，炒一炒，出香味。
放入已经焯过水的鹅肉块，清水洗干净，倒进锅里，炒一炒让鹅肉上色。
加热水没过鹅肉，加两小勺盐，盖锅盖，大火烧开，转小火闷煮一个半小时。
小火炖煮过程中，半小时加冰糖，中途翻炒两次。汤汁收完就完成了。
葱油面（向往的生活3）
很家常的主食，但是看着黄老师做的就是觉得肯定超好吃😂
用料：
适量，看个人口味小葱
适量，看个人饭量面条
做法：
细葱切长段，放入热油锅炸干
炸干！！
这么干！
炸完的葱捞出和油分离（经过本人长期实验，葱不捞出来就调味的话会很吸味道，猜测捞出是这个原因）
将葱油淋在热面条上并搅拌入味（节目上没显示调了什么料进去，但是猜测酱油是必需的，不让面吃起来会没咸味，其他的酱料看各位口味搭配叭）
拌好后将炸好的干葱放在面条上，即可食用又可点缀
出锅～
美善品鸽子汤
2020年9月6日 周日 重庆 雨 

秋天来了！
孩子开学了！

鲜美的鸽子汤补身体棒棒哒🎉

做法极其简单😃
用料：
15克玉米油
1只鸽子（提前汆水，切大块）
800克水
50克山药
10克竹荪（干）
20粒枸杞
一茶匙（5克）盐
做法：
将油和鸽子放入主锅

设置6分钟/V/速度反转小勺，取下量杯盖
加入水和山药，冲洗后的竹荪

设置30分钟/100度/反转小勺
最后一分钟加盐，装盘后撒上枸杞。
即可享用美味🌟
【原创制作】简单实用的香酥烤鸡（烤鸭）
大家平时工作都很忙，回到家里想吃到口感鲜美的菜肴同时也希望不要太复杂容易操作，我这道家庭版的香酥烤鸡（烤鸭）就非常适合您。只要您耐心看完我编写的制作过程，您自己在家里也会很轻松的做成这道香酥美味的烤鸡（烤鸭）一只鸡吃不掉，我只用了半只鸡。
用料：
半只公鸡
3勺烧烤料
2勺孜然粉
5克盐
2小勺生抽
40克黄油或者色拉油
做法：
荤素搭配
一只鸡吃不掉，我用的是半只鸡，先用盐，料酒，生抽和蚝油加葱段和姜片腌制过后放冰箱冷藏8-12小时入味，第二天拿出来厨房纸擦干鸡的外皮血水后放入烤箱打开烤箱门，温度打到230度开门烤10分钟，这样是为了让鸡皮快速封干，为什么要封干？具体请耐心往下看
封干的主要目的是为了后面能烤出鸡皮得酥脆爽口的感觉，抹上黄油涂抹鸡身准备开烤这个是关键点
放入烤箱，温度打到230度，定时1个小时，时间的掌握要看鸡的外观颜色的变化
，有的鸡小一些一个小时就差不多了，有些鸡大肉厚就要烤时间长一些，这都要看情况灵活运用。
鸡放入烤箱里烤的间隙，这时候准备些自己喜欢吃的蔬菜都切段，放入烧烤粉，孜然粉，少许生抽和少许盐拌匀，放置一边备用。
等鸡烤到一个小时结束，把蔬菜再放入烤箱里，
再一起烤，定时20分钟，温度还是230度
时间到！烤鸡也烤好了同时蔬菜也烤熟了，拿出来一股香酥奶香味扑鼻而来。闻着就想吃。
焦黄里嫩
酥脆外皮
颜色金黄
烤的颜色和成熟度恰到好处。
丝丝入味
鸡腿鲜美
烤出来的蔬菜也是香飘四溢，这样做出来的蔬菜孩子们都爱吃蔬菜了。有些孩子不能吃辣，你也可以做成不辣的咸鲜味的，孩子同样也喜欢吃。
感觉像不像饭店的烤鸭
摆个盘，刺激食欲  开始享用了
白菜猪肉水饺
前几天包了白菜猪肉饺子，吱吱和吱吱爸都没吃够，强烈要求再吃一次。
用料：
半棵白菜
400克面粉
猪肉
做法：
白菜半棵剁好加少许花生油搅拌均匀
三分肥七分瘦猪肉加葱姜，生抽老抽耗油顺时针搅拌，我会加一点点水。
中筋面粉提前和好醒半小时
把加入花生油的白菜加入肉馅搅拌均匀
开始动手包饺子喽
我只会这样捏，不太会捏褶。
包好了，排队等待下锅。
出锅喽
准备开吃
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，据说正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，但我们家庭烘焙嘛，自己做自己吃，也就不讲究正不正宗了，怎么好吃怎么来，反正吃得高兴就好啦，不是么？
用料：
125克樱桃
40克白砂糖
20克朗姆酒
3只鸡蛋
80克低粉
50克牛奶
70克白砂糖
20克可可粉
30克黄油
400克淡奶油
25克白砂糖
80克黑巧克力
适量新鲜樱桃
做法：
1、125克樱桃洗净去核，加入朗姆酒和白砂，淹渍出酒渍
2、将牛奶和黄油隔水融化，加入可可粉，拌匀保温备用
3、蛋白分三次加入70克白砂糖，打发至干性，再加入蛋黄，打发均匀
4、筛入低筋面粉，翻拌均匀
5、然后倒入低温的巧克力糊，继续翻拌均匀
6、倒入围了油纸的6寸模具，轻磕两下，震出大气泡，烤箱160度提前预热
7、160度烘焙30分钟，后转150度烘焙20分钟，出炉后倒扣脱模
8、将蛋糕体平均分为三片，蛋糕片的两面刷上樱桃酒
9、淡奶油加25克白砂糖打发至有固定纹路状态，再一层蛋糕片，一片奶油，一层酒渍樱桃组装起来
10、将80克黑巧克力溶化，倒入平盘再放回冰箱冷藏变硬，用调羹刮出巧克力屑，将巧克力屑均匀地抹在蛋糕表面和四周
11、最后在蛋糕表面挤上花纹，放上装饰的樱桃，黑森林蛋糕就做好啦
12、来一张切面
肉汤泡饭
之前在某著名湘菜馆吃过一回后念念不忘，试做这个菜，在家做味道也能很棒！
用料：
1锅米饭
少许盐
3勺，可视个人口味多添加酱油
300克五花肉
1勺糖
各2个青椒红椒
1勺豆豉
适量葱姜蒜
3勺食用油
1甩耗油
做法：
五花肉切薄片，肥肉多一点更香
葱姜蒜切末，家里有不爱吃的可以切的大一点，方便做好后剔出。
本菜关键青红椒，切成小块
热锅凉油，先炒葱姜蒜，再下入肉片翻炒到肉片断生。下入辣椒，大火翻炒，先后下酱油，耗油一甩，糖，盐，豆豉，迅速翻炒几下。再加一点点水，闷熟。
准备辅料时闷上米饭，做好了后乘到锅里，就能出锅啦！
香煎洋芋擦擦
拿来当便当那是极好的，热的时候软软的，凉了味道也不错～
用料：
中等大小3个土豆
1/2汤匙盐
5根小葱
1瓣蒜
1个辣椒
少量面粉
1汤匙花椒粉
1汤匙香油
1茶匙胡椒粉
1茶匙米醋
适量植物油
做法：
土豆去皮，用擦板擦成丝（没有擦板快去买一个，一个就几块钱，当然用刀切也是可以的）
将擦成丝的土豆用清水浸泡，多换几次水，直到水变得清澈，然后捞出来放在一边控水（个人感觉泡过的土豆丝吃起来更清爽，当然你要是想吃黏糊糊的土豆丝也可以省略这一步）
小葱洗干净切葱花，辣椒洗干净切小丁，蒜切蒜末（没有小葱也行，用大葱切碎点，不过没有小葱香；辣椒用青椒和红椒都行，但是红椒好看；蒜……我该买个压蒜器了）
将盐拌入土豆丝中，拌匀后将少量面粉也拌进去，确保每根土豆丝都沾有面粉（你问我怎么拌，当然我是用手的，用筷子，夹子都行）
将切好的葱花，辣椒丁，蒜末拌入土豆丝，然后加入花椒面，胡椒面，香油，米醋拌匀（胡椒面用黑胡椒和白胡椒都可以，你要是喜欢吃辣两种都能加进去，不过我用的黑胡椒碎，感觉味道更好）
平底锅，加少量油保证不沾即可，烧至六成热的时候把拌好的土豆丝丢进去，用锅铲铺平，盖锅盖，中火1分钟，小火2～3分钟（锅子小的话别放进去太多，我用26cm的煎盘，一次抓一大把丢进去差不多，铺平的时候要快，不然受热凝固强行铺平翻面的时候容易破）
翻面，同样中火1分钟，小火2～3分钟（翻的时候要小心，容易碎，当然你要是能直接拿锅翻面也是挺厉害的）
切开就可以吃啦（切的时候要迅速，不要留恋，不然切出来不好看）
青菜豆腐
用料：
青菜
豆腐
水
盐
鸡精
油
做法：
豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟
锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒
青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可
宝宝零食系列~海苔苏打饼
苏打饼干相信很多朋友都吃过吧？咸香酥脆的口感，越嚼越有滋味，记得以前上学那会特别爱吃这款饼干，不仅味道好，还非常有饱腹感。它少糖、少油、耐嚼，吃起来没有太多负担，所以才会对它一直喜爱如初。
用料：
150克低筋面粉
30克玉米油
70克牛奶
1克小苏打
4克酵母
40克熟黑芝麻
做法：
将酵母倒入牛奶拌匀
将面粉、熟黑芝麻、牛奶、玉米油、酵母、小苏打混合在一起
揉成一个面团，盖上保鲜膜静置20分钟
醒好的面团擀成一个薄片（面皮擀得越薄，越脆）
用刮板切成自己喜欢的大小与形状
切好的薄片放入盘中用叉子戳出小洞
烤箱预热170度，烤15分钟即可
酥脆可口的黑芝麻苏打饼就做好啦
蒜蓉小龙虾
最近去超市，闺女见了麻辣小龙虾就拔不动腿，我担忧处理不好脏，答应近期做给她吃。
今晚的蒜蓉龙虾，适合孩子吃。闺女吃得很过瘾，臭蛋子还没恢复胃口，不吃。
最后的汤不要倒掉，拌面吃，超级香。我是加水少了，汤不多。
用料：
2斤小龙虾
按个人口味添加盐
4，5粒八角
4勺味达美
20粒左右花椒
一勺糖
2勺蒸鱼豉油
1棵大葱
一个姜
3头新蒜
1瓶啤酒（我家没有，我用的水。家里有的可以加啤酒，不加水）
做法：
清洗小龙虾
保留虾黄
葱切断，姜切片，蒜切成蒜蓉。
热油葱姜蒜翻炒出香，加入龙虾翻炒，再加入糖，花椒，八角翻炒。
加入味达美，蒸鱼豉油翻炒。
翻炒后加入水，最好加啤酒，我家没有就用的水。中途加入适量的盐。
约15分钟左右出锅装盘，很诱人滴！
爆炒兔丁
改编于泡椒兔丁，特别适合米饭搭配一起吃，还有丰富的配菜搭配，减少了辣椒的用量，口味也不是特别重。
用料：
一片柠檬
200克兔肉
1勺黑胡椒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺酱油
10克糖
9个泡椒
6片姜
128粒花椒
3根小葱
6瓣蒜
适量盐
半个洋葱
90克酸笋
1勺十三香
做法：
首先将兔肉切成丁，用黑胡椒、料酒、柠檬汁、蚝油一起腌制
在锅里加入宽油，先把兔丁炒至出香味（加入料酒去腥），成到一边，在把泡好的花椒和泡椒、泡菜、洋葱、生姜蒜一起翻炒出香味，在加入编好的兔丁一起翻炒入味，加入蚝油、酱油、生抽、糖、十三香一起翻炒，加入葱段和适量的盐调味即可。
黄油面包卷(主要讲整形手法)
这是一款味道让我很骄傲的方子
原材料请见这个方子
https://www.xiachufang.com/recipe/103845356/
用料：
见链接
做法：
发酵完成，洞口不塌陷不回缩。
平均分成小剂子，每个66g左右，滚圆，松弛15~20分钟
取一个，擀成长椭圆
翻面
上下均往中间折，像叠被子。
再对折，封口捏紧
搓成胡萝卜形状
松弛15分钟，便于整形
擀长
提起下端，一边擀一边轻轻下拉。
自上而下卷起，封口捏紧。30°温度环境中发酵大概40分钟。刷了一层黄油，没有刷蛋液，大家可以刷蛋液。
预热烤箱口。烤箱中层，上火170小火200，35分钟(数值供参考)
大家看着表面好像糊了，其实是因为入烤箱前我刷了，黄油，口感脆脆的，真的可以试一试。追求颜值的就刷全蛋液好了。
正反卷寿司
正:紫菜在外面。；手握寿司，军舰寿司。
用料：
拌饭汁:
寿司醋
盐
糖
配料:
三文鱼
金枪鱼
黄瓜
日式大根
鸡蛋
火腿
装饰物:
粽子叶
法香
柠檬
三本杉1号
兰花
樱花粉
做法：
熬汤，盐，糖，寿司醋，收汤至一半。
米饭，拌熬制好的汁。
正卷留一格半。米饭铺匀
放配料
头摸水，大概半格多。
卷在一起。
如图备用
反卷将寿司席整体包上保鲜膜。
反卷留两格。
翻面，在下部摸米饭。
摆上配料
卷起备用
粘上鱼籽
刀沾水切开
摆盘出品
姜食堂同款红豆刨冰
姜食堂3同款红豆刨冰🍧
具体步骤请看视频～
红豆泥的做法视频里没有 做法很简单 和红豆汤差不多 水比红豆汤少一点 可以用电饭煲压熟
最后加适量糖把水炒干就可以了
焦糖酱我用的是这个方子 可以减半做 http://www.xiachufang.com/recipe/103707374/
用料：
瓜子薄脆
黄豆粉年糕
红豆泥
美妙汉饼干
焦糖酱
做法：
具体做法见视频哦
五香黄豆
用料：
400克大豆
50克酱油
25克色拉油
10克白砂糖
5克姜
3克盐
3克桂皮
3克八角
1克味精
做法：
黄豆用沸水泡半小时，洗净控水。2。油烧热，把大料，桂皮放入微炸，倒入清水约200毫升，放入泡好的黄豆，白糖，酱油，精盐，姜和味精，烧开后盖上锅盖用小火煮，把汤汁收浓离火，连锅带料晾凉，盛盘即可
健康提示
羊肉泡馍，其实是羊肉泡馕真不可思议竟然这一大碗都被我吃掉了
花雕浸冰镇小龙虾，可以当零食吃的口味！
用料：
3斤小龙虾
5片姜
两大勺酱油
1包糟卤
少许干辣椒
少量话梅肉
做法：
小龙虾洗净，盐水浸泡1小时左右，放在蒸锅里蒸15分钟左右（小龙虾太多，不需要放碗里，直接铺在蒸笼隔就行，蒸出来的水是不用的）
注意：隔水蒸时水开后放一点黄酒，下小龙虾，上面铺几片姜。
制作浸料：花雕酒两大勺，糟卤一包，加半杯白开水，再放入酱油，话梅肉，干辣椒，放入冰箱冷藏一会儿
小龙虾蒸熟后取出，放凉了再倒进浸料里，放入冰箱几个小时后就能享受美味的冰镇小龙虾了。
去头浸或者整只浸各有风味哦！
牛肉脆玉米饼
用料：
牛肉糜
也可以是自制玉米饼市售taco饼皮
生菜
番茄
芝士
牛油果酱
salsa酱
酸奶油
做法：
生菜切丝，番茄切丁备用
锅中放少许奶油融化，下牛肉糜翻炒至熟，调味（可用taco专门调味料）
将牛肉舀入玉米饼皮中，上面加上酸奶油，生菜丝，番茄，芝士即可
可添加牛油果酱，salsa酱增加风味
可乐鸡翅
（简单版）
好吃到我没吃到一囗！
让我证明很好吃！
呵呵！
用料：
鸡中翅
酱油
盐
可乐
鸡粉
香肉酱（美味香）
佐料
做法：
鸡翅洗净，中间切开（不用切断），锅烧热水，鸡翅倒入过下水（稍微煮一下）！这一步没拍！然后捞出！
放上调味料，每样一点（适量），拌一拌，腌一下（时间紧不腌也行）！
锅烧热，倒入油！
煎成小金黄！
倒入可乐！
可乐没过鸡翅！不够可以加点水！
然后中火烧煮，烧剩点汁，就可以了！
成品
摆盘

材料图
肉炒豌豆
4月的豌豆特别甜，记下自己的菜谱，以免忘了。
用料：
豌豆量的1/3五花肉
2勺料酒
1斤豌豆
1茶勺花椒粉
3刀葱片
1小片姜
2瓣蒜
1茶勺盐
1/4勺蚝油
1勺生抽
做法：
五花肉切丁。
大火烧油，油要热，下肉炒至全变色，保持大火，往锅边不同地方浇两下料酒，发出“呲”的声音，肉炒香，稍微炒一小会。
放入花椒粉，葱姜蒜，炒香。
放入豌豆粒，一直大火，往锅边转圈浇一点点清水，要有“呲呲”声。翻炒几下。
放盐，翻炒。
放入耗油，耗油别太多，翻炒。
如果干了，就往锅边转圈呲清水，一次别加多了，还干就等锅边热了再呲。
盖盖子，中火焖至豆软。
开盖呲点酱油。翻炒出香味，出锅。
盐煎秋刀鱼
非常简单的一道日式菜。
用料：
秋刀鱼
盐
蒸鱼豉油
葱花
生菜
做法：
将买来的秋刀鱼洗净（如果是冻的，一定要先解冻）。
从鱼肚中间切开，洗去杂物。用盐均匀涂抹鱼皮和鱼肚，再加入少许蒸鱼鼓油，腌制10分钟。
用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。
热锅倒油，等油5分热，然后将鱼放至锅中慢慢煎，5分钟左右，煎到两面金黄的时候出锅。
摆盘，撒葱花，大功告成。
手撕鸡炒面筋
一个人在深圳，一个菜营养太少，想吃得丰盛，又怕吃不完剩下太多，所以有没有一种菜能够荤素搭配，味道好，又能方便储存
ps:其实成品非常漂亮。这个状况是，在公司蒸饭的蒸箱里蒸过了，所以不美了
用料：
适量面筋
一点点，上色生抽
适量一个人吃不完剩下的手撕鸡
1个青椒
适量胡萝卜丝
做法：
热油，葱姜蒜爆香
先放手撕鸡翻炒，放入少量酱油上色即可
放入所有食材
放盐，出锅
橙家蜂蜜柠檬水
用料：
二个柠檬
白糖
适量蜂蜜
做法：
把柠檬洗净擦干,切成三四毫米厚的片片,挑出籽
密封杯也要干净的不能有水份.放一片柠檬放一勺糖再一勺蜂蜜,再柠檬,糖,蜂蜜
放好后在上面压一压,盖好杯盖放入冰箱冰藏一天
一杯45度左右的温水,放入一片柠檬再加几勺柠檬糖蜂蜜的混合物,一杯香香甜甜酸酸的养颜佳品就诞生了
20分钟腊肠烤肠双拼煲仔饭（电饭锅版）
一直很喜欢吃煲仔饭，以前都是去店里吃，锅底的一层锅巴超级香。
这道菜看起来很复杂，没想到在家只要用电饭锅，20分钟，就可以轻松做出随心搭配、超级满足的煲仔饭！
用料：
1杯米
适量油
1根腊肠
1根台湾烤肠
2根胡萝卜
1小把菠菜
1个鸡蛋
1勺糖
3勺生抽
半勺老抽
1勺酱油
做法：
电饭锅底倒一层油，这样米饭会结出锅巴
淘1杯米，在锅里铺平，加1杯半水，打开煮饭模式
煮饭的时候把腊肠和烤肠切丁，我还放了胡萝卜，也切丁，菠菜洗干净备用
因为喜欢吃软一点的胡萝卜，所以切好就下锅了，喜欢吃硬一点的话，可以等一会和肉一起下锅
米饭煮10分钟后（或者表面没有水的时候），在米饭上码好菠菜、腊肠、烤肠
再过5分钟，在米饭上打一颗鸡蛋
出锅前调好酱汁：1勺糖，3勺生抽，半勺老抽，1勺酱油
在菜肉蛋上淋上酱汁，准备出锅
这个是两人份，盛出来可以看到米饭底部有锅巴了
超简化自制炸薯条
用料：
2个土豆
若干克油
做法：
土豆洗净  去皮，切成
7cm左右。就像我们平时吃的薯条那个粗细。
水烧开，放入切好的土豆，抄大概三分钟，捞出，沥干水份。
放冰箱冷冻至土豆冻硬。
从冰箱拿出冻好的土豆，无需解冻。锅内加适量油，达到可以使土豆飘起来的程度，中火炸至微黄，转大火至金黄，捞出。
减脂牛轧糖
想吃奶糖好久了，创此单拯救自己。这次做出180g牛轧糖，共计580大卡
用料：
80克无糖棉花糖
50克脱脂奶粉
20克葡萄籽油
30克烤熟杏仁
做法：
不沾平底锅倒入20g葡萄籽油，小火加热
无糖棉花糖倒入，硅胶铲拌匀油和棉花糖，小火至棉花糖完全融化
拌入脱脂奶粉，拌匀
倒入熟杏仁，拌匀
关火，戴手套取出糖团，整形，冷却后切件包装
软软的，奶香浓郁，一口一个
番茄意大利面
2020年新冠肺炎，饭店关门，爸爸妈妈都成了大厨，孩子想吃意面了，爸爸给做了个番茄意大利面，多余的面晚上炒了炒，放了黑胡椒汁，就成了黑胡椒牛柳炒意面，一面两吃。
用料：
1份（4-5个个成人量）意大利面
3-4个西红柿
1个洋葱，蒜
适量番茄酱
1小块黄油
适量盐
适量黑胡椒
2大勺奶油
2大勺芝士酱
可加入虾仁，虾滑，牛柳，等
做法：
准备好材料，番茄去皮用料理机打成酱汁
将黄油放入锅中，最好是不粘锅。
将切好的蒜片及洋葱倒入锅中翻炒，待洋葱稍软
倒入打碎的番茄酱汁，翻炒
待番茄汁浓稠，加入两三勺番茄酱，增加味道
加入虾仁，可根据喜好加其他配菜，继续煮
做料汁的同时，用另一个锅加水，放盐，煮面条，大约需要20分钟。
将煮好的面条倒入番茄料汁
加入芝士酱，搅拌均匀，即可出锅
可撒上黑胡椒粉，即可食用。
没有用番茄料汁拌完的面条，可以加火腿或者牛柳，翻炒，加入黑胡椒汁，就是黑胡椒炒意面了。
经典芝士焗意面
用料：
意面
西红柿
猪肉糜
洋葱
黑胡椒碎
番茄沙司
细砂糖
盐、油
水
生粉水
马苏里拉芝士
做法：
深锅内放适量水，中火煮沸，放入意面，转小火煮约12min（每种意面煮的时间会有所不同，注意参考外包装说明）
煮好的意面捞出沥干水分，放入烤盆中备用。
洋葱切丝或丁，西红柿滚刀切小块。
热锅，放入适量油，油热后放入洋葱炒出香味。
转小火，放入猪肉糜，炒至松散，转中火，煸出油份。
然后放入西红柿，炒匀；加入适量番茄沙司、糖、盐调味。
再加入少许水，小火煮约5min至番茄软烂。
最后大火，调入适量生粉水使酱汁变得浓稠挂勺，撒上黑胡椒碎即做成红酱。
将做好的红酱淋在意面上，表面均匀地撒上芝士碎。
烤箱上火预热至230°（不用下火），将Step9的材料放入烤箱中上层，烤约6~8min使芝士完全融化且微焦即可。（烤箱不能独立控温的就预热至200°，放上层烤，时间酌情增加）
蒜香辣拌鸡爪
用料：
2斤鸡爪
半个柠檬
6个小米辣椒
1头大蒜末
1根青椒
5片生姜
适量葱
适量香菜
3勺东古一品鲜酱油
2勺东古蚝油
2-3勺（依个人口味放）陈醋
2勺料酒
1勺糖
做法：
洗净去指甲
鸡爪凉水下锅  水莫过鸡爪   放入八角 料酒 香叶 陈皮 开锅盖煮 开锅再煮五分钟关火  
捞出放入凉水 反复用凉水多洗几遍 洗到表面不粘为止
洗到最后放入冰块净泡半小时（这部很重要 会让鸡爪清脆 有嚼劲）
去骨 我只把大骨去掉了 小骨太麻烦了
切成小块 便于入味
把所有调料调到一个碗里 搅匀
把准备好的姜丝 葱段 青红辣椒 柠檬 蒜末 香菜一起放入切好的鸡爪里 并倒入调料 依个人口味适量放少许盐 鸡精
拌好后用保鲜膜盖好 放入冰箱冷藏4-5个小时 如一次吃不了可放无油保鲜盒里 注：我不喜欢吃泡的太烂的香菜 和香葱 所以我是吃之前在放
椰蓉球
萝卜的生日礼物头盘出炉啰！金灿灿得椰蓉球好漂亮哦。好香甜哦，一屋的椰香味。萝卜赞不绝口，兴趣正浓，跃跃欲试。在我的指导下，她做的那一盘也算不错，名师出高徒嘛。
用料：
2个鸡蛋黄
100克椰蓉
20ml牛奶
10克奶粉
30ml色拉油
40克糖
做法：
将蛋黄打散，加入色拉油，搅拌
加入牛奶和糖，搅拌
加入椰蓉和奶粉，和均匀
捏成小球状，尽量捏紧些，摊在微波炉里高火４分钟。（我是先打了２分钟，发现小球有些散，取出来再捏了一次，再放进去打了２分钟）
葱油笔管（鱿鱼🦑）
新鲜的笔管，这样做才好吃哦
用料：
2只鱿鱼
5根小葱
适量水
1勺（10克）料酒
2勺（20克）蒸鱼豉油
做法：
笔管去眼睛、嘴巴和墨馕，还有须须上的砂粒，洗净备用，皮可以不去的哈；
主锅放大约1200-1500克水，
10分钟/100度/速度1烧开，
放入笔管、3根小葱、料酒，
4-5分钟/95度/反转小勺，
具体时间视笔管的大小而定，
当锅内温度达到95度后，再烧2分钟就可以了；
将笔管捞出，抽掉背上的软骨；
切开，再放回盘中；
撒上葱花，浇上烧热的油，淋上蒸鱼豉油就可以开吃了～～

※没有蒸鱼豉油可以用，2勺生抽＋半勺蚝油＋少许冰糖粉调匀，再淋上去，沾芥末酱也可以哦；
这样做出来的笔管是原汁原味脆甜的，一上桌就秒光～～～
糯米藕
莲藕是我最喜欢的食材之一，营养丰富，食用价值和药用价值都很强，虽说现在一年四季都能买到莲藕，但要数秋天的莲藕最为养人，秋天吃莲藕能起到润燥止渴，养心安神的效果，秋天天气干燥，很容易上火，把莲藕清炒，凉拌或者煮汤，不但美味营养价值又高，今天教大家一个莲藕的美味吃法，不炒不油炸，做出来的成品清甜软糯，一吃就停不下来，尤其是女人，更适合多吃。
用料：
适量糯米
1节藕
适量冰糖
适量红糖
1碗水淀粉
适量糖桂花
做法：
准备一碗糯米，洗干净，用清水浸泡一个小时。
莲藕一截，削去外皮，将顶端的一小块切去，切掉的那段不要丢，等下还要用到。
往长的一截莲藕里填入泡好的糯米，这一步要有耐心，可以用小勺子把糯米放到莲藕上，用筷子轻轻把糯米戳进莲藕的孔洞里，每填一次糯米，舀用筷子稍微炸一炸，防止中间留大空洞。
把刚才切掉的一小截藕重新盖会莲藕上，用牙签扎进去固定一下，防止莲藕断开。
电饭煲中加入适量的清水，一把冰糖，一把红糖，盖上盖子，按下电饭煲煮饭键煮大约40分钟即可。
将煮好的糯米藕取出来晾凉，切片摆入盘中。
锅中加入两勺煮糯米藕的糖水，适量的水淀粉，煮至浓稠。
将浓浓的糖水浇在切片的糯米藕上，并浇上适量的糖桂花即可。
魔芋版三丝炒面
这道三丝炒面，把主食换成了魔芋面，减少了吸油量，同时搭配鸡蛋、洋葱丝、包菜丝清炒，低油无糖，在保证营养的同时减少了热量的摄入，面条q弹爽口，色泽诱人。让控制热量这件事变得轻松又快捷。
用料：
1包魔芋面
2个鸡蛋
20g辣椒酱
适量包菜
1/3胡萝卜
1/4洋葱
1根小葱
两颗大蒜
适量酱油
做法：
魔芋面冲洗2遍备用
包菜、胡萝卜、洋葱切丝备用
小葱切段、蒜切瓣
鸡蛋摊成饼后切丝
锅内下洋葱、蒜片炝锅
加入胡萝卜丝翻炒
投入卷心菜丝、鸡蛋丝
最后加入魔芋面，倒入酱油、辣椒酱调味
完成
啤酒鸭
用料：
一只约3斤鸭子
干葱少许
做法：
鸭子洗净出水
锅里放油姜爆黄，再加香料和少许郫县豆瓣炒香
加酱油冰糖，一罐啤酒和水，葱打结后放入锅中
大火煮沸，改小火慢炖，鸭子烧耙后收汁，挑出葱结就可以上桌了
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
4-5片姜
两勺酱油
两勺醋
三勺生抽
四根葱
六瓣蒜
两勺料酒
四克盐
一个鸡蛋
四个红辣椒
四个青辣椒
四勺面粉
做法：
将鱼切成一块一块的，倒入盐，生抽，老抽，姜，醋，柠檬水腌制半个小时
面粉里打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入面粉
倒入油，油温热时，将鱼倒入煎至金黄
倒入姜丝，青椒，红椒，蒜，翻炒
再将鱼块倒入，放入少量水，最后大火收汁
最后装盘，在撒入点小葱花
红枣糯米粽子
香甜的粽子哦~
用料：
适量糯米
做法：
1、红枣蒸10-15分钟，备用
2、糯米洗三遍，加入白糖，浸泡一小时以上入味
3、葡萄干洗净备用
4、粽叶沸水煮15分钟，捞出泡凉水待用
5、包粽子吧，按照糯米，大枣，葡萄干顺序，包好。
6、粽子包好后，上锅，锅底放一个小漏顶，铺一层用不着的粽叶，依次摆放粽子，每一层铺一层粽叶，最上面一层加一个大漏顶固定住，放一只晚压住，添水至没过大漏顶
7、开中小火煮两个小时，期间，注意添水，保持水位。煮好后，闷半个小时，倒掉热水，用凉水泡几分钟，香喷喷的甜粽就可以出锅喽
开胃剁椒鸡爪（无油、酸辣甜可口，可当小零食）
老妈老是买熟食店的剁椒鸡爪，太贵了，几只就要二十几块钱。现在自己买来做做也很简单，而且也很好吃，老妈喜欢微辣甜滋滋的，我就少放剁椒多放糖，真的很美味。这款鸡爪跟之前的糖醋鸡爪口味不同，这款更好吃。
没有柠檬不加也可以，稍微多放点醋。
用料：
10只鸡爪
3片生姜
2勺黄酒
1个小柠檬
3大勺糖
一大勺盐
1勺米醋或者香醋
少许生抽
1大勺剁椒
做法：
鸡爪浸泡去冰，然后洗干净剪掉指甲或者用刀剁掉。
姜切片，跟鸡爪一起放锅里。
加水一起煮，水没过鸡爪就行了，水开后加黄酒开小火煮十分钟。
小柠檬洗干净去头尾。
切片。
鸡爪煮好后捞出来浸在冷水里。
鸡爪泡冷后捞出来剁段放在容器里。
加柠檬、剁椒、糖、盐、生抽、醋搅拌均匀。
搅拌好用保鲜膜或者盖子密封好放冰箱冷藏，半天就能吃了。放一夜的话更入味。
腌制两个小时后，尝了下已经入味了，特别好吃。
六个小时了，完全入味了，吃完还是挺辣的，酸酸甜甜辣辣的，特别美味！