xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
搅搅搅就能成功的网红巴斯克芝士蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1个蛋黄
70克细砂糖
10克玉米淀粉
250克奶油奶酪
130克淡奶油
做法：
所有材料软化至室温 奶油奶酪加糖搅打至顺滑（不要过度打发）
鸡蛋和蛋黄一起打散
将蛋液缓慢倒入奶酪糊 一边倒一边搅拌至均匀
缓慢加入淡奶油 搅拌均匀 筛入淀粉再次搅拌均匀
倒入铺好油纸的模具 220℃烤20-22分钟
表面焦黄但不发黑就到位了 拿出烤箱放至室温 冷藏一夜后 拿出来切块享用
咸鱼烧萝卜
咸鱼的鲜味配上萝卜的清甜，吃完的那一丝丝回味冲击着味蕾，而冷却后咸鱼凝结成鱼胶状况，就上一大碗热腾腾的米饭真是人间美味呀！
用料：
一块咸魚
一个萝卜（绿皮、红皮都可）
一小把香菜
适量盐
适量红辣椒、五香粉、花椒粉
做法：
咸鱼用冷水泡一天左右，鱼肉回软即可，萝卜切片开水焯后过冷水备用。
㶽里放少量油，油热后将切成块状的咸鱼倒入略煎，放少量料酒、五香粉、花椒粉、姜片、葱段一起烹煮，中途可加适量开水
约煮十五分钟后放入萝卜大火烧开后转小火炖三十分钟即可，出锅前加入香菜提味
麻辣牛肉渣
这道菜是我的最爱了。从小吃到大的爸爸美食。生病的时候，不开心的时候，没食欲的时候，只要有这一道菜，就万事大吉。因为很喜欢吃，所以把菜谱分享出来。要卷山东煎饼吃哦，真的是人间美味的啊。😃
用料：
250克牛肉
500克芹菜
适量盐
适量料酒
适量生抽
半颗片姜
3个朝天辣椒
5克麻椒油
5克花椒面
5克胡椒面
1勺孜然
30克油
20粒花椒
适量耗油
做法：
辣椒和姜分别剁碎
250克牛肉手工剁碎，加了葱碎一起，葱根据个人口味。
500克芹菜碎
锅里油30克，放花椒热好锅捞出扔掉，忘记拍了。放牛肉放料酒炒至发白。
放入生抽，辣椒碎一起翻炒
放芹菜碎
芹菜碎和牛肉混合均匀，炒的过程芹菜会出水分，这个没有关系，再放一点耗油，鲜
收汁出锅。
花蛤蒸蛋
用料：
适量花蛤
两个鸡蛋
一根葱
适量盐
适量凤球唛生抽
做法：
蛤蜊清洗干净，焯水。
花蛤开口立即捞出
鸡蛋打入碗内，打散后加入适量盐
蒸锅上汽后将碗覆盖保鲜膜，入蒸笼蒸几分钟，然后放入花甲
出锅。
最爱的鸡蛋饼裹萝卜丝油果
用料：
1根萝卜
1个鸡蛋
200克面粉
250g油
4根葱
克盐
做法：
大萝卜一个，刨成丝，加盐。搅拌静置5分钟，把多余萝卜水去掉。
面粉加水加些许盐，搅拌成流动的面糊
拿来萝卜丝油果磨具，预热并用油润滑后先加面糊垫底，放上萝卜丝，再用面糊盖满
放入油锅炸
表面炸至金黄后，倒出磨具再入锅炸
两面金黄后捞出备用
活好的面团裹进葱花后，压成圆饼放入不粘锅
快熟后打入鸡蛋液，并翻面
出锅后，把萝卜丝油果搭配吃
把油果切开，抹上番茄酱和辣椒酱
开吃，爱不释手，再配碗紫菜汤
酱香茄子
据说茄子是可以软化血管的好东西～我爱它～
用料：
若干猪肉丝
一个圆茄子
适量甜面酱
适量糖
适量盐
少许淀粉
适量水
做法：
茄子切薄片～
猪肉切丝，抓淀粉，片刻后炒熟～盛出备用～
倒油煸炒茄子～至颜色完全变深，炒透～
编制过程时可以调制料汁，两大勺甜面酱，少许糖和盐（甜面酱本来就带有咸味）可以根据个人口味适量调整用量～加水调匀，少许淀粉（不放也可以，甜面酱比较粘，适量加一点点）
茄子炒透后，倒入超好的肉，一起翻炒～片刻后倒入调好的酱汁～翻炒收汁出锅～
宝宝辅食：莲藕米糊—莲藕蒸煮后软糯香甜，搭配米糊让宝宝食欲大增6M+
很喜欢莲藕那股特殊的清香味
蒸煮后软糯香甜
搭配米糊让宝宝食欲大增
可用即食米粉
也可用熬好的大米粥哦

适合宝宝年龄：6个月以上
难度：易
时间：25分钟，实际操作5分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、搅拌器、筛子

小芽营养问答
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养，以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维等，促进消化，减轻胃肠负担。
但是所有食物都一样，给宝宝食用一定要适量哦！
莲藕选购：
颜色勿过白：颜色过白卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡；
色黄无异味：要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如发黑，有异味，则不宜食用；
藕节粗且短：选择藕节短、藕身粗的为好。
用料：
30g莲藕
10g含铁米粉
1小碗温开水
做法：
准备好所有食材
把莲藕切片，放入蒸锅中，冷水入锅中大火蒸15-20分钟，莲藕不易熟，尽量切薄片。
把蒸熟的莲藕切小块，放入搅拌机中，加少许温开水，淹没过食材即可。
用搅拌机搅成莲藕泥。
筛网过滤，用勺子往下压，从筛子背面把细腻的莲藕泥刮到碗里。
ps:这一步主要防止没磨碎的颗粒残渣
加入含铁配方米粉，然后加温开水冲调成稀糊状，边加温开水边搅拌。
开动......
爱玉
曾经在节目上看到过爱玉的采摘和制作过程，心里极为好奇。
朋友从台湾带来，赶紧试起来。
姐姐疯狂的爱上了它
甜甜酸酸，实属消暑佳品

以下百度：
爱玉
名由 : 爱玉冰的由来相传是在嘉义山区，有一位商人发现水面结冰如玉，于是把这种果实带回家后以其女儿爱玉来命名。
分布 : 主要产地为嘉义县产量最高有「爱玉王国」美誉，其次为南投县。
人工栽培：目前新竹县、南投县、嘉义县、高雄县、屏东县、台东县等县之中、低海拔山区推广成效颇为显著。
分类 : 桑科、无花果属

台湾通史的农业志中记载爱玉子名称的来源，摘录如下：“爱玉子：产於嘉义山中。旧志未记载其名，道光初，有同安人某居於郡治之妈祖楼街每往来嘉义，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化也。拾而归家，以水洗之，，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳，或合以儿茶少许，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年15，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽、粤。按爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。”
用料：
2升矿泉水（爱玉用）
1包爱玉籽
150克白砂糖
适量柠檬汁
300毫升水（糖浆用）
做法：
基本材料，爱玉籽一包
非常细的纱布包，矿泉水2升。
注意，水必须要用矿泉水！要含矿物质的
纯净水无效哦
这个就是爱玉籽
纱布必须非常的细孔，不然爱玉就跑出来咯
容器必须干净无油。水加热到约30度，稍温。
然后放入爱玉籽包包，慢慢的轻轻的搓揉种子，搓的过程中就会不断有滑滑的汁液不断的揉出来。
这个过程有点久，搓了半小时，还好璎珞在陪着我
水的颜色在慢慢变浓稠了，直到搓到爱玉籽没有滑滑的感觉就可以了。
放入冰箱冷藏一两小时。
现在制作糖浆啦
锅里放入白糖，小火翻炒。

炒到糖有点结块，加入水，煮成糖浆
浓浓的糖浆
切柠檬，挤汁。
倒入糖浆和柠檬汁，开吃吧。
一碗接一碗
我用了青黄柠檬和小青桔，酸味十足……
鸡腿顿土豆
很下饭的一个菜，小孩子大人都很受欢迎！
用料：
鸡腿
土豆
洋葱
油
盐
老抽
糖
做法：
鸡腿切块，冷水下锅，抄一下
蒜，洋葱，土豆切块
油热蒜，洋葱爆锅，炒鸡腿，放老抽，糖，盐，料酒，放一点醋，生抽一点，小火炒
放入土豆，还可以再多放点洋葱，小火顿
超美味的山姆超市牛肉卷
山姆的牛肉卷一直广受欢迎，于是闲来无事捣腾看看，出乎意料的好吃😋
用料：
克牛肉        250
个洋葱   三分之一
半包烧烤酱
5   张饼皮
适量马苏里拉
做法：
建议买现成的墨西哥卷饼皮，这是我自己撸的，去了半条命😂真的太难擀薄了，可能我技艺不精，擀薄了就容易破，如果大家想自己搞我也可以介绍下，就是250g面粉，10g油，2g酵母，2g盐，揉到光滑，然后分成8份，醒发二十分钟后擀开，不加油放到平底锅煎，表面有点变黄就可以了，冷却到软才能用。
面皮准备好就可以准备牛肉和配菜了，图片上请忽略香菇和西红柿，只是做其他要用装在一起，洋葱切碎或者切条，也可以看喜好加入彩椒或者葱，我是就加了洋葱，油锅热后加入洋葱爆香，然后放一边冷却
牛肉切片或者直接超市买涮牛肉片，烤肉酱半包，搅拌均匀，加入冷却后的洋葱。
饼皮下铺好锡纸，腌制好的牛肉铺在饼皮上。撒上马苏里拉芝士碎。
卷起来压紧
用锡纸包好，预热好烤箱200度，20分钟。
美味的牛肉卷就出炉啦！真的是太正了！
不用耗油的耗油生菜（by sususu726）
本来想做耗油生菜，却突然发现家里没耗油了，想了个简单的方法来还原耗油生菜的味道～
用料：
片生菜
瓣蒜末
克淀粉
克白糖
勺生抽
克盐
鸡精
做法：
将生菜叶子洗干净，如果太大了切一刀。
锅里倒水，大火烧开后放生菜灼半分钟后捞出摆盘。
切蒜末，我比较喜欢吃辣，切了两个小米辣。
拿炒锅大火烧油，放蒜末，有一点香味后，调成中火。然后立刻倒生抽，放鸡精，一点盐，一些白糖，再两到三汤勺的高汤或者白水。
不熟悉用量的话，可以尝一下味道，如果咸度和甜度都合适了，就可以当一些淀粉勾芡了（或者提前将淀粉和水混合倒进去）。勾好芡后，淋在灼好的生菜上。就完成了～
成品～
新疆回族人家的抓饭
我身边的人都知道我妈妈厨艺特别好
今天跟我妈妈学习了一下
做我们新疆回族人的水果抓饭
全程都是我自己做自己拍的
没有三脚架就借助各种道具 好难哦
要买个三脚架啦 

封面视频只能发一分钟，总共两分钟，后续我发在步骤图里啦👇🏻
用料：
肉量无所谓，喜欢吃就多放点，素的也可以羊肉
2根胡萝卜
根据自己家人的量，四个人我用了三茶碗米大米
一小碗葡萄干
5勺盐
几碗米就几碗水，我用的三茶碗水水
做法：
后续1
后续2
后续3
后续4
步骤从这里开始哦~
首先煮羊肉，煮出沫后把水倒了，加两勺盐和几片生姜在煮沸后转小火煮十来分钟，然后把水沥干捞出备用
胡萝卜洗干净切成大概这么粗的样子
一个皮芽子（也就是洋葱），两根胡萝卜
米淘干净，泡一会备用
锅里两勺油，洒一勺盐可以防止溅油
把肉丢到锅里
肉翻炒到上色后加入洋葱炒均匀
再加入胡萝卜炒均匀
几碗米就几碗水！！！
所以这里是加三碗水，然后放点葡萄干进去，不放也是可以的，有的人还会放杏干，我个人不喜欢就没有加
把米均匀的铺到上面
压平实
小火焖20分钟
把上层的米翻个面，手法参考我上面视频里的
再焖二十分钟，翻面
接着再焖二十分钟，翻面
这个步骤总共重复三次！！！
全程一个小时哦，一直都用小火
出锅啦，好香哦
来个大合照
来个特写
牛肉罗宋汤
最近没什么胃口 一直心心念念 罗宋汤 外面很多餐厅做得参差不一样 所以自己动手做一个
用料：
随个人份量牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
3个西红柿
半个包菜
半个洋葱
小许蒜
做法：
1 先把蔬菜材料切好、洗净 
2 牛肉先用热水绰一绰, 去血水、 洗净, 之后加入糖 、油 、酱油、 生粉, 加几滴白酒 腌约20分钟,让肉汁味鲜。
加蒜、油 炒蔬菜，蔬菜软身即可 不要炒太久，保持蔬菜新鲜，不要让营养流失。
番茄汤底:先把番茄切碎,加蒜下油加糖炒一炒，加上辅料番茄酱几勺（视乎番茄分量比例）不要炒太干 要保留番茄水份 也不用加水
窝里烧开水,下番茄汤底和牛肉先煮大约8分钟然后再把蔬菜倒进去再煮几分钟,保持整个过程不要超过15分钟,保证牛肉优质蛋白和蔬菜新鲜度。
最后开窝,香香 酸甜的罗宋糖就完成啦！视乎个人口味可以加点盐
水晶之恋🍊橘子桔子果冻
吃不完的桔子做的
用料：
2个橘子
300克水
30-40克左右冰糖
10g吉利丁粉
做法：
桔子瓣剥去外皮，只剩里面桔子果粒，然后➕水400左右和冰糖40g左右，一起熬煮2、30分钟左右，熬好以后其实蒸发一部分水分，锅里液体差不多300ml了。（因为10g吉利丁粉：300ml液体的比例）
开始溶解吉利丁粉，10g吉利丁粉加入20ml水用筷子搅拌 放在热水盆里隔水融化。融化好加入放凉至手温的桔子液体里一起搅拌，然后装入容器，晾凉后冷藏冰箱1小时以上就可以了
法式黑莓牛油果三明治（美味快手欧式早餐）
这款黑莓牛油果三明治🥪，
因有法国🇫🇷第戎芥末酱的参与，
口感很欧式～
我一试就喜欢上它了～
也希望你们能喜欢😊。
ENJOY……

黑莓果酱的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103974348/
覆盆子果酱的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100277382/
杏子酱的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100023579/

以下做的分量是2人份(♡˙︶˙♡)
用料：
4片（2片为一组）白吐司
1～2勺/组黑莓果酱（或其他果酱也可）
1勺/组法国第戎芥末酱
1个牛油果
做法：
白吐司入烤箱或吐司机烤成两面焦脆。我家用的是松下的烤箱微波炉一体机（オープンレンジ），自带烤吐司功能。烤好后取一片涂上黑莓果酱，再涂上法国第戎芥末酱，牛油果去皮去核，切成片也放上。
盖上一片吐司，斜角对半切成两个三角形。这样一组就做好了。余下的一组也同样操作。礼成。
茄汁金针菇魔芋丝
想着冰箱里还有前几天吃火锅剩下来的材料，早饭就做个快手魔芋丝吧。
用料：
1把金针菇
克油
克糖
克盐
1个番茄
4片培根
1包魔芋丝
做法：
食材洗净。少许油，先煸炒蒜，再煸炒切好的番茄（记得去皮）。差不多熟了，加金针菇，加水，大火等水开，放盐、糖适量。水开两三分钟后，加入培根，魔芋丝。最后我加了点胡椒粉和福建辣椒酱（感觉火锅蘸料也可以）。

出锅
腌制萝卜干
用料：
4个萝卜
10克左右盐
做法：
白萝卜清洗干净
切成约5cm左右的厚度，我刀工不行，厚薄不一，实在切不来😂
再‘之’字形切条，不要切穿咯
全部切好后，以1个萝卜2~3克盐为标准，抹盐把萝卜腌制出水。（盐不要太多了，盐分太大对人身体健康不利）。
等待😴💤萝卜腌制出水变软

挂在衣架上，中间保留一定的缝隙，便于晾晒。
放置通风处晾晒2天左右，冬天的时候放在房里离暖气近一些的地方晾干是一样的。
这么个程度就好了
把萝卜切成自己喜欢的大小丁，依1斤萝卜加2克花椒粉，1克五香粉，3克辣椒粉为标准，最后再加1大勺白糖揉搓均匀。
再倒入少量的生抽。不要太多，提一下味儿。再加入提前焙熟的白芝麻，倒入少许的白酒揉搓，加少许的鸡精和味精不要太多。继续揉搓均匀。
最后切些葱花，锅中油烧热后关火下入葱花炝一下。起到一定的提味作用。加进去再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒中。盖上保鲜膜冷藏一夜，第二天就可以食用了。（没有用保鲜盖的原因，是不想清洗😄用保鲜膜封上是一样的😊）
直接小碗里分出来了一部分，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏了。4个萝卜最后出来了这么多。
配米粥，配馍馍。都是不错的选择，放一个在嘴里，嘎嘣脆😄
口味魔芋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g魔芋
50g芹菜
5g小米辣
1个八角（大料）
10粒花椒
1块桂皮
2个干辣椒
4瓣蒜
2片生姜
15g食用油
10g郫县豆瓣酱
5g老抽
10g生抽
10g糖
1g盐
100ml水
根据口味添加葱花
做法：
水烧开，放入切成片的魔芋，焯2分钟，捞出沥水备用。
锅烧热后，倒入油、花椒、大料、桂皮、干辣椒、蒜、姜，小火炒香。
放入魔芋、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、盐，中火翻炒2分钟。
加入清水，大火煮开后转小火炖5-10分钟。
放入芹菜段、小米辣，翻炒均匀，转大火收汁即可。
榴莲冰激凌
我的大爱榴莲，说说它的好处
榴莲它具有开胃、促进食欲的功效， 这是由于榴莲它其中含有能够促进肠胃蠕动的纤维素。所以，如果大家感觉胃口不太好的时候，记得要多吃些榴莲啊！

其次，多吃榴莲它还能够治疗我们的痛经。 因为榴莲它具有活血散寒的作用，所以，多 吃榴莲能够帮助我们缓解痛经。所以，若果 大家以后再痛经的时候，记得要多吃榴莲啊 ！

最后，榴莲它还具有防癌的功效，因为榴莲 含有抑制癌细胞生长的激素，所以，多食用 后，对于预防癌症是有一定作用的，因而， 大家记得要多吃榴莲，对身体是极好的。

榴莲肉冷冻后,口感很象冰激凌,口感非常棒  。
用料：
榴莲肉
做法：
 把榴莲肉取出来。放在塑料口袋里，系好 放在冰箱冷冻起来，可以保存半年以上， 每次吃时取一块不超过100克的榴莲化开，用手抓，用叉子，用勺子，随便啦……美味啊
秋葵炒百合（做法超级简单）
百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。
秋葵中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。有一定的抗癌作用。
用料：
适量秋葵
适量鲜百合
适量五花肉
适量盐
适量酱油
做法：
百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用；秋葵切好，在开水里焯一下。
炒锅放五花肉煸炒，炒至猪肉出来，下百合同炒，百合炒熟以后再放秋葵，放盐和酱油，装盘即可。
经期快乐水（肉桂红糖苹果饮）
用料：
个苹果
15克红糖
4克肉桂粉
10克山楂
做法：
锅中加适量清水煮开。
放入肉桂粉和山楂小火煮10分钟。
倒入红糖继续煮10分钟。
将苹果洗净切成小丁，加入肉桂水中再煮10分钟即可关火。
趁热喝，每日一次，经期前后各服7天。
香菇百叶汤
想吃回锅肉，买了块前胛肉，煮完肉，剩下的汤，要好好利用一下，于是······
用料：
少量百叶
一大碗高汤
七八片瘦猪肉
七八朵香菇
适量食盐
少许小葱
做法：
百叶切细丝，鲜香菇切丝，瘦肉切片，小葱切碎。
高汤入锅烧开，放入百叶和鲜香菇大火煮开，小火煮十分钟，加入瘦猪肉大火煮熟，调味，撒上小葱即可出锅。
好吃到飞起来的厦门沙茶面
自从搬来新家想吃碗沙茶面真是。。。楼下好不容易开了一家，结果人家太高逼格，没几个料的一碗还要快50！艾玛！得了自己做吧！
用料：
2汤勺沙茶酱
1汤勺花生酱
也可以用清水骨头汤
若干虾
适量脱骨肉
若干羊肉丸子
适量羊肉卷
适量鸭肉片儿
也可以用别的菜白菜
适量蒜泥
做法：
我用的所有配料先集体合个影儿
一切准备就绪就开锅上油，油热后入2勺沙茶酱和1勺花生酱，如果喜欢味道浓烈的也可以多放点酱，这个完全看个人口感。翻炒俩酱，化开起泡了就可以倒入骨头汤（这里也可以用清水，或者别的汤头都可以，我家刚好前一天熬了骨头汤，我就放了～啊哈哈哈。）
入汤后大火烧开，就可以放各种料了，我们家都是肉食主义者，所以。。。大家想吃什么料就根据自己的喜好放就行了，难煮熟的先放，快熟的后放。
煮料的同时就可以开火煮面了，想吃什么面都可以，看个人口味，我们大人煮的是泡面，小盆友就给他煮了挂面。其实地道沙茶面的面应该是碱面吧（也不知道是不是叫碱面，反正我一直叫他碱面，可惜我不爱吃）个人觉得煮粉丝也蛮好吃的哈哈哈，好了言归正传～面煮的差不多了放菜过过水（爱吃啥菜放啥菜，我家只有白菜就放了几片），都煮好了就可以出锅了。
先把面捞碗里，然后把煮料的那锅连汤带料一起方方方，最后挖点儿蒜泥入碗～当当当当～大功告成～好吃的要飞起来的Amoy“沙爹米”还等什么！赶紧吃啦～
酸菜火腿葱花饭🍚
今日份快乐❤️
用料：
克酸菜
片火腿
个鸡蛋
克葱花
碗米饭
勺生抽
勺蚝油
克盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋先单独炒熟盛出。爆香火腿，爆香蒜菜，加入米饭，炒炒炒，加入各种调料，炒炒炒，加入葱花，炒炒炒～出锅！
美食是幸福的源泉🛶
完美～
意大利硬饼干
这款没黄油的饼干，却又极其简单操作的饼干，号称懒人的饼干，味道非常独特！
用料：
300克低筋面粉
3个鸡蛋
150克糖
300克杏仁（今天用腰果代替）
200克葡萄干
200克西梅干（也可用蜜枣代替）
1勺泡打粉
几滴香草精
10克牛奶
做法：
烤箱170先预热，除牛奶和鸡蛋以外，所有的材料先混合，然后再加入牛奶和鸡蛋揉成长条
170度烤40分钟，然后拿出冷却，切成片状
然后再放入烤箱130度烤30分
然后取出冷却

好吃极了
莲子猪肚汤
从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
用料：
40g莲子
500g猪肚
葱
姜
盐
料酒
胡椒粉
做法：
准备处理好的猪肚和其他材料，猪肚切丝
将猪肚和莲子一起下锅，加入生姜，加水大火煮开
煮开之后转小火慢炖，加入盐和胡椒粉，直至汤汁变成乳白色、莲子和猪肚熟软
待汤汁变成乳白色后加入切碎的葱即可出锅
藕炒四季豆
用料：
半个藕
少许玉米粒
少许青豆
少许胡萝卜丁
一小勺鸡精
一勺老干妈辣酱
一小勺盐
少许白糖
少许醋
做法：
藕切片洗净，沥干.
热锅 ➕油. 少许葱 蒜 爆锅.
然后倒入老干妈一勺
再然后倒入藕片 翻炒 加上述佐料.
霸王兔
重庆炎热的夏天只有靠泡椒和辣椒来拯救我们
用料：
半只兔子
1个蛋清
2勺淀粉
250g青红尖椒
50g泡椒
80g泡嫩姜
半个泡萝卜
稍微多点新鲜青花椒
适量胡椒粉
4勺蚝油
3克白糖
2克味精
3勺生抽
2根大葱
2大个蒜粒
2根小葱
做法：
兔子剁小块，加入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清拌匀，再加入大概30g玉米油拌匀腌制二三十分钟，这样兔肉炸的时候才不容易粘锅和变老
青红椒切粒，泡萝卜泡嫩姜泡椒切片（没有去买新鲜青花椒，碗里是前几天熬了青花椒油剩的将就用），准备大蒜粒，小葱大葱
锅中放入较多油，油烧热后倒入兔肉炸一分钟左右，捞出沥油备用。注意兔肉腌制后水较多，把水倒倒再炸
重新起锅，刚刚炸兔子的油可以再用，放入比平时炒菜多一些的油，烧热后加入切好的泡椒泡姜泡萝卜，炒到泡椒稍微有点干了再加入大蒜蚝油生抽翻炒，此时可以加入兔肉炒匀，油不够的话加一点点水，盖上锅盖焖8分钟左右
再加入青红椒，青花椒，大葱，再开大火翻炒两分钟，起锅时尝下咸淡，洒点味精白糖，加入了一点自己熬的青花椒油，洒上葱花真的是炒鸡下饭呢
欧克啦，吃不完的还阔以第二顿吃面呢
孕期必备营养品：红枣莲子炖燕窝
用料：
2盏燕窝
几颗红枣去核
适量莲子
2碗水
适量吃前加入炼奶
做法：
纯天然燕窝
燕窝用清水浸泡开，用夹子轻轻的挑出燕窝毛， 
换清水冲洗干净，莲子提前浸泡一小时以上泡软备用，红枣去核
锅里倒入适量的水开始炖，炖锅加入两碗水加入红枣，莲子先开火炖半小时后再放入燕窝慢火炖半小时即可，吃前再加少许炼奶，这样很美味很滑的哦
孕期妈妈们必备营养品，燕窝每天早上空腹时候吃最好，不用吃太多，吃太多也会吸收不了浪费，三、四茶勺或小半碗可以了，条件好的可以早晚吃一次，晚上睡觉前提前吃
嫌麻烦的也可以只用清水慢火炖半小时
炖好后加入适量炼奶调味就很好吃很美味了，滑滑的口感
超简单‼️4种材料❤️自制无添加沙拉酱🍒
清明节前，大森林给大家分享了蛋黄肉松青团的做法，制作前大森林兴致勃勃的买好了原材料，尴尬的是忘记买沙拉酱；自己动手，丰衣足食，于是大森林就自制了无添加的沙拉酱，简单易学，小仙女们跟着学起来吧～
用料：
1个蛋黄
200克植物油
25克白糖
0.5克盐
15克白醋
做法：
1⃣️将蛋黄、白糖、盐混合均匀，电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；
2⃣️加入5克植物油（沙拉酱的制作需要耐心哈，油要多次添加），电动打蛋器搅打至完全混合；（植物油建议选用味淡色浅的玉米油、葵花籽油哦，花生油、菜籽油不建议使用，味道太冲！）
3⃣️加入5克植物油，继续搅打至完全混合，重复前面动作，观察混合物状态，混合物会逐渐变浓稠，直到图6中下图状态，酱浓稠无法滴落，此时加入5克白醋，搅打均匀（加入白醋，能够让酱变稀）；
4⃣️继续加入植物油（此时可根据混合物状态适量增加植物油的注入量），搅打均匀，直至混合物再次浓稠，加入5克白醋，搅打均匀，重复动作，直至材料使用完毕，混合物成酱状，美味无添加的自制沙拉酱就完成啦～
PS：沙拉酱的制作简单易学，成功的秘诀就是植物油要分尽量多的次数注入，耐心就一定会成功啦～
自制无添加～
蜂蜜圣女果
圣女果比西红柿口感更甜，切成适合大小，一口一个吃起来更爽口。
用料：
200g圣女果
20g蜂蜜
做法：
圣女果每个切两刀，正好一口一个。
在圣女果上挤上蜂蜜。
享受甜美小菜吧
小奇福饼干毛巾卷
家里的材料刚好可以做个胖毛卷😄
用料：
鸡蛋2个饼皮部分材料：
25克黄油
25克细砂糖
80克低筋面粉
100克牛奶
20克可可粉
少许奶油
馅料部分
150克奶油
少许（可加可不加）可可粉
5块（捣碎）小奇福饼干
15克白糖
做法：
先打鸡蛋到一个大点的碗里加白糖搅匀倒入融化的黄油再加牛奶、面粉、奶油、可可粉一起搅拌至无颗粒再过滤一下
取一个平底不粘锅一小勺摊平小火煎熟即可连续把面糊煎完为止我的平底锅比较小这个比例做了两卷毛巾
奶油放糖放少许可可粉打发至有纹路即可小饼干捣碎
饼皮包裹住打发好的奶油上面铺上一层饼干碎从一头开始卷起
卷好后用滤网撒一些可可粉就👌啦
黄油煎杏鲍菇
简单易做又香又好吃，比肉还要香的黄油煎杏鲍菇，吃起来既鲜嫩又美味，口感有点类似吃肉的感觉，特有嚼头有嚼劲。吃货们赶紧试着做起来吧～
用料：
一块黄油
1个杏鲍菇
1勺黑胡椒粉
3克盐
两勺生抽
三根小香葱
做法：
准备黄油一块，一个超大的杏鲍菇，香葱，生抽，盐，黑胡椒粉。
先把杏鲍菇切成这样的长条，小香葱切小段。
杏鲍菇再切段，一片杏鲍菇我切了三段这样大小相似的长度。
杏鲍菇片十字花刀，这样好入味，也容易煎。
每一片杏鲍菇都要划。
锅中放入一块黄油融化。
把切好的杏鲍菇片铺在锅中，小火煎至两面金黄，杏鲍菇边缘微焦糊最佳。
放入生抽。
放入黑胡椒粉，放盐收汁。
撒上小香葱装盘！一盘比肉还要好吃的黄油煎杏鲍菇可以享用啦～～～
川贝柠檬🍋陈皮膏（止咳化痰）
我家大小宝经常交叉感冒和咳嗽，无意中听了一个妈妈说这个长期喝对感冒和咳嗽有一定预防作用，本来想买现成的，又怕不好，前年已经做过一回了，已经泡完了，那次做起来是给大人吃的，川贝量放的多，这次量减少了，老冰糖的量多了，怕小孩不接受，颜色感觉像药膏一样的。
用料：
40g川贝
50g陈皮
3斤柠檬
4斤老冰糖
略干蜂蜜
做法：
准备食材
川贝磨粉，我用机器的，料理机，破壁机都可以，或者药店直接买粉膜包装的
陈皮磨粉
老冰糖太大块了，家里有榔头的直接敲碎，有烤箱的150度上下火10～20分钟，中间可以打开看看，取几块出来
很容易就捏碎了
柠檬用水洗一下就好了，我买的是辰颐柠檬不用盐洗也没有关系的，不打蜡。切片
取籽，必须取籽，籽带苦涩味，熬出来的柠檬膏没有清香味了
一层柠檬片
一层川贝
一层陈皮
一层老冰糖
隔水蒸12～18个小时，看膏状够了，就好了。放凉后倒入蜂蜜，搅拌一下，装容密封容器里
自制葡萄果酱有妙招
周末采摘了很多新鲜葡萄，一时也吃不了，做了葡萄果酱，味道不错。找的几个小妙招，节省了不少包葡萄皮的麻烦。
用料：
1000克葡萄
1个柠檬
400克水
200克白砂糖
30克面粉
做法：
清洗葡萄：用剪子逐一剪下葡萄珠，用清水简单冲洗下，放入面粉，快速搅拌，可清除杂质，再用水冲洗。
包葡萄皮，去籽：放入冰箱冰冻半小时，取出包葡萄皮，冰冻后的葡萄很好剥皮，中间的葡萄籽取出。分两个盆分别保留好葡萄皮和葡萄肉。
煮葡萄皮：锅中加入清水和葡萄皮，煮10分钟，汤变成暗红色，关火。过滤出葡萄皮。汤留在锅中。（锅可以用不锈钢、砂锅或搪瓷锅等，别用铁锅，容易被酸性腐蚀。）
加入葡萄肉，开锅后，中火煮，要一直搅拌，加入糖，柠檬挤汁，大致熬制15-20分钟，看各家火力而定。判断是否熬好果酱的方法：将熬好的果酱取一滴，滴入一碗清水中，如果不散证明熬好了，否则要继续熬制，再测试。
储藏：将熬好的果酱放入提前准备好的干净容器，密闭保存。容器需要提前消毒（方法：清洗干净的玻璃容器，装入少量清水，放入微波炉中高火1分钟）。凉后放入冰箱。建议1周吃完。
鲜味蘑菇
小时候老妈烧过一次，那个鲜味记忆犹新。
用料：
白蘑菇一斤
大蒜一点点
小葱一点点
生抽一勺
生粉加水拌匀
做法：
倒油加热，油温不要太高了，下大蒜炒香。
下蘑菇爆炒，倒入生抽，加水一点点，煮上2分钟，加入小葱，倒入生粉勾芡起锅。
椰蓉山楂球
宝贝喜欢吃山楂片，外边的山楂片各种添加剂，有没有山楂都不知道呢，索性自己做
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量砂糖
5g吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
山楂去核，加水蒸熟，压成泥备用
然后加入冰糖，吉利丁粉，糖根据自己的口味添加，放到不粘锅小火慢熬
炒的越干越好，这是个费力气的活
山楂泥不烫手就可以搓球了，搓之前双手要沾点水，防止沾手，搓好的球先裹一层砂糖在裹一层椰蓉，也可以分开两种口味，一种裹砂糖，一种裹椰蓉，我偷懒了，直接两种裹在一起了
一只小手在偷吃哦
装瓶密封
纸杯肉松蛋糕
专门为我家老佛爷设计的低糖纸杯肉松蛋糕！
少糖噢~
可以做直径5cm的杯子10杯~
用料：
3只蛋白
3只蛋黄
1只全蛋
40g砂糖
30g植物油
20g牛奶
50g面粉
肉松
蜂蜜
做法：
蛋白加30g砂糖打至干性发泡。待用。
全蛋、蛋黄加10g砂糖用蛋抽搅匀，分次混合植物油、牛奶，搅打均匀。
筛入面粉至（2），翻拌至无干粉。
将1/3蛋白加入蛋黄中切拌，再将它倒入余下的蛋白中切拌均匀。
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，放进提早预热的烤箱中，中层160°烤20~25分钟，至表面上色即可。
完成后拿出放凉。
撕掉杯子，蛋糕表面刷蜂蜜，沾上肉松即可。
或者从中间切开一半，内层涂蜂蜜，再夹上肉松。
当然~不撕掉杯子，直接在蛋糕面涂蜂蜜然后撒肉松也是OK的！
熬猪油
想做蛋黄酥，我说去买猪油，老妈说买什么买，我给你炼……！
用料：
克油
克清水
花椒粒
盐
做法：
肥肉切小块，倒入凉水，没过肥肉
加入花椒，这样会比较香，再加点盐，这个样子就等着水耗下去
水耗干了，肥肉里的油就会慢慢出来了
直到成为这样的肉渣！渣渣！
把猪油放到小碗里，放凉，最后会是白色的
可以扫扫我哦～
百合炒墨鱼
墨鱼身短，椭圆，须也短，表皮是黑花色，去内脏的时候可以发现中间有一个扁平锥形的薄壳。
墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。减肥期间多吃墨鱼，对于保持营养均衡很有好处。
用料：
墨鱼
百合
芹菜
胡萝卜
薄芡汁
盐
做法：
将芹菜胡萝卜切丁
墨鱼去皮去肚
将芹菜过开水，放入冰水稍过一下，沥干
墨鱼片好也过开水，然后放入冰水稍过，沥干
锅中坐油，将芹菜胡萝卜墨鱼加盐爆炒后装起
另起油锅倒入百合稍翻炒后倒入5
调好的芡汁倒入划炒至熟稍翻炒即可
白菜粉丝
用料：
5-6片白菜
1小把粉丝
2根小米辣
4-5瓣蒜
1小片生姜
1大勺生抽
做法：
白菜切成细条，蒜和姜切末，小米辣切段，粉丝用温水泡软。不喜欢生姜可以不加。
锅中入油加热后转小火，加入蒜末、姜末和小米辣翻炒出香味。
倒入白菜翻炒1-2分钟，后加少许清水（不需要没过白菜）。
倒入粉丝，再倒1-2大勺生抽（根据加入清水的量调整），加盖先大火烧开，再转小火焖煮5分钟左右。
关火，试一下味道，不够加盐。乘出，开吃！
红椒牛肉生菜卷
用料：
100g牛肉末
100g猪肉末
2个小米辣
适量橄榄油
少许姜
少许蒜
少许芝麻油
一根大葱
一个青柠
少许鱼露
少许盐
少许黑胡椒
做法：
先准备好酱汁：一汤勺黄糖加酱油+一汤勺芝麻油+一汤勺橄榄油+一汤勺鱼露+适量红辣椒+一小把香菜
牛肉末混合猪肉末用盐黑胡椒调味，辣椒、姜蒜、大葱切好，青柠取皮屑和汁
橄榄油炒肉末，炒至酥香，起锅，过滤下油水
切小米辣、姜蒜用一小勺芝麻油煸香，加少许饿黄糖加肉末鱼露翻炒一会儿入围加一个青柠皮屑和汁，起锅前放入切好的大葱，关火，装盘
用生菜叶装肉末淋少许酱汁，完成
生菜用菜芯最佳味
羊肉抓饭
用料：
200克羊肉
200克羊排
2根胡萝卜
一个洋葱
适量葡萄干
2杯米
做法：
食材的准备，比较下来羊小排比腿肉更好吃，宁夏羊肉，因为第一次买这个牌子不知道哪种好，就各选一件。
羊肉切块，加料酒焯水，盛出备用。胡萝卜切粗条，洋葱也配合差不多大小。
热锅冷油，下香料煸香，我用了桂皮八角香叶，小火炒一会儿捞出丢弃。下羊肉翻炒出油，炒一会儿之后加入适量黄酒酱油，可以再加一点盐因为最终要拌匀米饭。最后加入洋葱和胡萝卜翻炒。
加水末过食材，稍微炖煮五分钟再放入洗好的米，在最上层轻轻抹平，用筷子扎几下。转中小火不要离开，我用的铸铁锅缩水较好，大约20分钟后撒上洗过的葡萄干，再加盖焖煮一会儿。
大约五分钟后，尝一下米粒已经吸足了香味，轻轻拌匀就可以出品了。
随餐又做了一个冰粉，冰粉粉冲开水搅拌晾凉放冰箱成形，取出划小块盛入小碗，加入红糖浆、酒酿、葡萄干、扁桃仁碎、芝麻等随你喜欢，甜甜的凉凉的。
又学新疆餐厅，抓饭配了一个凉拌菜，非常满足。
卤牛肉（酱牛肉）
孕晚期和哺乳期吃东西太没有节制，加上产后刚刚上班，每天都饿死鬼一样，怀孕前不喜欢的奶茶和炸鸡，都恨不得天天吃。
结果宝宝半岁的时候，体重不过百，体脂肪却高达32%，我都被自己惊呆了。
于是痛下决心，不再吃炖和红烧的肉类，忌一切油炸，减脂餐里，首选的就是酱牛肉。
用料：
800克牛腱
3勺白酒
2勺老抽
4-6勺生抽
2个八角
2片香叶
1勺冰糖（红糖）
2勺花椒水
2片鲜姜
3-4只干辣椒
1小片桂皮
1根小香葱
做法：
牛腱子一大块，解冻后，清水浸泡半小时。

洗干净血水，牛肉切大块后，凉水放入锅里，开锅后开水焯2分钟。

取出牛肉，温开水冲干净牛肉上的血沫。（一定要热水冲洗），再放入高压锅。
按照配方里的用量和顺序，依次加入以上配料，没有冰糖可以用白砂糖代替。
我第一次做没有加盐，口味比熟食店的味道略淡，喜欢重口味可以多加生抽，或者后面肉熟了以后汤里加少量食盐。

花椒最好提前煮成花椒水，味道更香。

电高压锅选择“烂肉”或者炖排骨，不同锅不同选项，从下锅到高压炖煮结束大约半小时。

压力解除后可以选择继续浸泡半天，然后牛肉冷藏后切片。
也可以直接换到炖锅里大火收汁。
我是先盛出了一大碗肉汤，留着后面吃面或者炒菜用，剩下的去炖锅里大火收汁。
收汁以后，牛肉放凉到常温，然后冰箱冷藏，这样切片更韧。
如果热肉直接切，容易切散不成片。
哆咪辅食之芝麻核桃蛋饼_9个月宝宝辅食
黑色的食物具有非常高的食用价值和保健功能， 国外也曾出现过股黑色食品的“黑旋风”，带“黑”的食物成了餐厅和家庭餐桌上的佳肴。那么妈妈们看看咱们宝宝的餐盘中是不是缺少这一味食材呢？
今天我们就给妈妈们制作一款“黑色”的辅食， 给宝宝练习咀嚼力，补充钙铁锌和各种微量元素。一起来看看这简单的做法吧。
用料：
1/2小勺宝宝芝麻核桃酱
15克面粉
1个鸡蛋
一小勺芝麻紫菜粉
做法：
食材准备：宝宝芝麻核桃酱1/2小勺，面粉15克、鸡蛋一大个，芝麻紫菜粉一小勺.
首先我们将芝麻和紫菜打磨成粉
鸡蛋中加入面粉搅拌均匀
加入芝麻酱搅拌均匀
加入一勺芝麻紫菜粉，继续搅拌均匀
锅加热刷上核桃油， 用小勺摊入面糊
带凝固翻面再煎一分钟
煎好出锅之后就可以给宝宝吃啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学辅食的宝妈可以扫描二维码，漠漠会根据宝宝的月龄及生长曲线搭配营养辅食套餐
最容易的家常菜之——红烧猪蹄大碗菜
买了一个锯开的冻猪蹄部位圈圈，想做红烧蹄膀，过水的时候发现变成一个碗，是碗当然不能空着咯，炒个丝菜，又好看又有趣～
用料：
1圈猪蹄
1块桂皮
10粒花椒
2个八角
3勺料酒
1勺白糖
6勺生抽
3克盐
3片姜
3瓣蒜
3勺蚝油
做法：
就是这样的冻猪蹄圈，过水以后就变成碗状了
不粘锅两面煎黄
下白糖
所有配料小火炒到白糖起泡
下生抽、黄酒，然后倒入开水
下肉煮制
翻面再煮到熟，然后捞起肉放深一点的盘子里，收一下煮肉的汤，倒进去一起慢火蒸一个小时
汤倒这个坑里，蒸的时候会慢慢渗下去就很入味
蒸好了小心移到盘子里，把汤汁收收浇上去
准备一些颜色漂亮的蔬菜
炒好了放上去～完成！
彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物
元宵节到了，给家里的大小朋友们做一碗五颜六色的创意糯米小圆子吧，使用各种蔬菜汁，各种天然粉粉就可以实现哦。做多了可以放冰箱冷冻，至少放个半年也没问题，随时想吃煮上就行。 

主要材料：糯米粉、开水、冷水​
着色材料：​
绿色：菠菜汁、抹茶粉​
紫色：蒸好的紫薯、紫甘蓝汁(偏蓝色)​
黄色：蒸好的南瓜​
橘色：橘子粉、胡萝卜汁​
黑棕色：可可粉​
红色：红曲粉​
 ​
酒酿鸡蛋圆子配方：搓好的小圆子适量、酒酿两勺、鸡蛋一个、生粉1大勺、糖适量。​
 ​
以下为几个面团的配方：​
抹茶面团：糯米粉150g  抹茶粉10g  开水60g 冷水55g​
可可面团：糯米粉150g 可可粉10g 开水60g 冷水55g​
红色面团：糯米粉150g 红曲粉2g 开水60g 冷水50g​
紫色面团：糯米粉150g  热的紫甘蓝汁60g 冷的紫甘蓝汁50g​
南瓜面团：糯米粉150g，蒸好的南瓜泥大约100g​
用料：
150g糯米粉
10g抹茶粉
60g开水
55g冷水
做法：
（抹茶小圆子的做法）把糯米粉和抹茶粉混合均匀，在中间倒入烧开的水搅拌，将中间的糯米粉烫熟，可以看到烫熟的糯米粉呈现透明状；
倒入冷水，用手揉成光滑的糯米面团；
​让面团醒个5分钟左右，即可开始搓小圆子；​
准备两个碗，一个小的，一个大的，小的碗里放少量糯米粉，搓好的小圆子放到小碗里，搓好一些后，晃动下小碗，让小圆子均匀滚到些糯米粉，防止小圆子之间粘连；​
搓好一部分后，将小圆子倒入大碗，继续在小碗中搓，适时在小碗里补充些糯米粉；​
可以把大碗连同里面的小圆子放到冰箱速冻，可以放置很长时间，煮的时候拿出来使劲振动就可以将一粒粒的小圆子分开了。​
（紫色小圆子的做法）
将几片紫甘南叶子撕成小片，洗干净；
在锅里加点水，烧开后放入紫甘蓝叶子，煮几分钟，水变成了紫色，可以盛出一部分放凉；
也可以将烧好的紫甘蓝叶子连同水放入搅拌机搅拌，然后用滤网过滤，颜色会更深一点
剩下的步骤如同抹茶圆子的第2-第6步。
（酒酿鸡蛋小圆子的做法）
锅里烧开水，放入小圆子；​
烧开后，加入酒酿；​
鸡蛋打散，倒入锅里，搅拌；​
拿只小碗，倒入1大勺生粉，加少量水，混合成淀粉水，倒入锅里就行勾芡；​
根据个人口味加适量白糖。​
炸鱼薯条-Master chef fish and chips
英国国菜炸鱼薯条，来自Master Chef第八季第七集，绝对正宗
用料：
中筋面粉
玉米淀粉
盐
泡打粉
鳕鱼
土豆
欧芹
一小瓶啤酒
油
做法：
将中筋面粉，玉米淀粉，盐，泡打粉混合，分两次倒入啤酒，搅拌均匀。放置一段时间后用纱网过滤。在鳕鱼条上撒少许盐，在加入盐的面粉（也可加入黑胡椒，大蒜粉等）裹均匀，抖掉多余面粉，放入面糊并让其自动沉入面糊并抖动盆使面糊将鱼条裹均匀
抖掉多余面糊，放入油锅炸3.5-6分钟，取决于鱼条的大小。
将土豆洗净，去皮，切成相同大小，浸泡过水去淀粉，晾干，并下锅炸
下过炸薯条
当鱼条因面糊膨胀而上浮，并上色均匀，捞出鱼并放置一段时间醒肉。
捞出薯条，加入盐，少量辣椒粉，切碎的新鲜欧芹，翻滚盆来是薯条着味均匀
摆盘薯条，在鱼条上撒上盐（黑胡椒）。佐以柠檬，豌豆泥，塔塔酱。
大功告成
酱棒骨
东北的大棒骨吃过吗？这味道如果不疯狂一定是我的菜谱不够好！
用料：
主料
8个大棒骨
桂皮
香叶
陈皮
花椒
小茴香
八角
调料2
4-5粒丁香
白芷
沙姜
肉蔻
3-4个荜拨
调料3
1个罗汉果
1小捆香茅
1小捆灵草
其它调料
绵白糖
酱油
生抽
做法：
锅中加入适量水，炒糖色，一定要炒到颜色变成琥珀色（深棕色），才有糊香味儿，倒入小碗里备用
按照平时习惯加入适量调料1，调料2，按量加入调料3，再加入炒好的糖色，适量酱油，生抽，大火煮开锅后小火炖煮5-6小时即可
龙虾肉黄盖浇面吃爽版
从小就有个一锅龙虾肉当饱吃的美梦
用料：
能买多少买多少只要你剥的动龙虾
3勺料酒
无数克盐
2勺生抽
3滴香醋
1勺香油
一丢丢克胡椒粉
少许勺鸡精
做法：
龙虾全部剥出来，黄放在一个碗里，黄油加橄榄油热锅，龙虾放进去炸一下，变色后料酒三勺子，盐，胡椒粉一丢丢
哇，好香呀
开水冲进去下龙虾黄进去后就不要搅拌了烧熟留汤备用。
准备凉开水过桥
龙须长寿面下锅一分钟就好了，捞出过桥
鸡汤一勺子，面过桥后捞起来放在碗里，浇上无数的龙虾和虾黄汤。
哎呀，眉毛鲜掉了呀！
彩椒鸡块
所用调料都是根据经验随手倒，无法写出详细用量……大家根据各自口味调整吧。
用料够一家三口食用。（两大一小）
用料：
半个红椒
半个黄椒
6个鸡翅根
少许大葱
少许姜
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
适量盐
做法：
鸡翅根剁成小块，大葱、姜切丝，加料酒、生抽、蚝油腌制。腌制半小时以上。
红椒、黄椒切成块状备用
下锅炒，鸡块翻炒一会后加入红黄椒。翻炒片刻后根据情况加入适量盐即可盛盘。
宜宾燃面
用料：
克面
勺香油
勺辣椒油
勺菜籽油
片香叶
粒花椒
份面条
勺酱油
克芽菜
做法：
宜宾燃面
宜宾燃面
胡萝卜腰果奶蛋糕🥕
今天特别想吃蛋糕🤪但...绝对不买高热量的。
回家的路上随手买了两根胡萝卜，于是“素食星球”上了个蛋糕🍰食谱做了起来😛
用料：
250g荞麦面粉
一根胡萝卜
一大把腰果
一勺小苏打
适量蜂蜜
一小撮盐
很多😁肉桂粉
做甜味剂葡萄干&红糖
满盘爱
做法：
其实步骤真的超超简单！
先将胡萝卜🥕刨成碎末
腰果一大把加水打成腰果奶，甜味剂用葡萄干和红糖～
🥕碎末混合坚果奶再加入过筛的面粉、小苏打、红糖、蜂蜜、盐、肉桂粉～
糊糊倒入模具200度烘烤30分钟，再180度烤10分钟就完成啦😛✨
烤完的样子✨胡萝卜馅甜甜糯糯的，还有点奶香，口感清淡！吃下去没有罪恶感🤪
今天胡萝卜上瘾～哈哈再搭配一杯🥕果昔
健康发芽糙米🌱饭
讲究健康，低碳水低GI值是关键之一，以糙米替代精米精面，不失为好方法💌但普通糙米煮出来口感偏硬，不好吸收；倘若制造环境让糙米发芽，不仅口感嫩滑香甜，更是帮助消化，一举两得。
用料：
一杯糙米
三杯半白水
做法：
精选日本可发芽糙米，GABA字样代表独特的食物纤维，新发的胚芽同样富含氨基酸维生素，营养丰富。
选用具有糙米发芽功能的家用电压力锅，可以定时2-8小时进行糙米发芽🌱。如果只有普通的电压力锅，建议糙米提前浸泡一晚，20-24小时为宜，这样辅助糙米胚芽的萌发。
用同样的量杯，米与水的比例约1：3。水量根据所喜欢的口感可以做调整，比如先生比较喜欢湿润口感，可以适当多加半杯水。
香喷喷的发芽米饭出锅了！！幼嫩的胚芽肉眼可见。米的口感劲道有弹性，且有一种特别的香甜。推荐噢！
【跟我做不会错】少油版鱼香茄子，新手友好一学就会
茄子营养又美味，但每次做茄子最头疼的就是它太吸油了，各种茄子为食材的菜都太油腻了。但其实不然，今天我就来教大家一道少油版鱼香茄子，下饭神器又不油腻！
用料：
2个茄子
2根葱
5瓣蒜
3勺生抽
2勺醋
1勺老抽
1个干辣椒
半勺白砂糖
做法：
备料如图。选用细长的茄子口感更嫩一些。
茄子去皮，切成一厘米粗细的条。泡在水里，防止氧化。
葱切成葱花儿，干辣椒掰成小段儿，蒜切沫。
锅内加入比平时炒菜多一半的油，因为茄子吸油。油热后下入葱花儿和干辣椒，炒出香味儿。
茄子条挤干水后下入锅内，翻炒，会看到茄子很快把油吸干。但不要加油，持续翻炒就好，相信茄子不会粘锅的。
茄子均匀沾上油，稍微变色后，加入生抽3勺，醋2勺，老抽1勺上色，白砂糖半勺提鲜。继续翻炒均匀，加入水没过一半茄子。关小火炖一会儿。
等汤汁收到图中这样，只有很少一层的时候，加入蒜末儿，继续焖3分钟，蒜的香味儿就全出来啦。
出锅儿啦！撒入一些葱花儿装饰。就着米饭开吃吧！咸香微辣，蒜香四溢。
照烧鸡腿（鸡排）
超级下饭菜
制作简单好上手
用料：
2块鸡腿肉
适量葱、姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
少许黑胡椒粉
#照烧汁#
5勺生抽
3勺老抽
1勺白糖
3勺料酒
适量清水
做法：
鸡腿剔骨，或者直接买超市剔好骨的鸡腿肉。
放葱段、姜片、2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖、少量黑胡椒粉抓均，腌制1-2个小时。
锅中放少许油，放入洋葱煸熟（微微发软，变透明）然后将洋葱盛出。
利用锅中的余油，将腌好的鸡腿肉放入煎制（鸡皮那面向下）
煎至鸡皮那面金黄色，翻面继续煎，可以用铲子压一压，拿叉子稍微戳几个洞，直至大约六七分熟。
倒入事先调好的照烧汁，照烧汁里加清水的量大概以到鸡腿肉1/3-1/2的位置即可。
盖盖烧开后，炖大概3-5分钟，然后将鸡肉捞出。
大火收汁。
鸡腿和洋葱一起摆盘，淋上浓汁。
如果再有一碗米饭的话，绝配！
蓝莓溶豆
用料：
30g新鲜蓝莓榨汁
25g奶粉
12g玉米淀粉
10g砂糖
2个蛋清
几滴柠檬汁
做法：
新鲜蓝莓榨汁，取30克，加入奶粉，玉米淀粉，压拌均匀。
蛋白加柠檬汁加砂糖打发至提起打蛋器有一个漂亮的小尖尖
将步骤一与打发好的蛋白混合，翻拌！翻拌！翻拌！动作要大，次数要少，动作要快！
翻拌均匀以后入裱花袋裱花，100度60分钟左右。
吐司各种知识点和问题解答
笔记和各种吐司问题解答！
用料：
吐司笔记
做法：
    日本在上个世纪五十年代就是比较普及吐司，在日本把吐司作为主食的面包，既有营养也有面包的那个饱腹感。

    随着日本的经济快速发展，对小麦的制粉技术要求更高，做出的面包更加符合亚洲人的口味，这也是日本面包流行的根本。在日本吐司分为角形吐司和山形吐司，角形就是带盖的方包，山形吐司就是不带盖的方包。
为什么吐司采用中种？
 在中种部分取出一部分的面粉提前进行搅拌，让酵母发酵，更有酵母的风味，让面团中产生多糖，从而使面包的发酵风味更足，更加柔软。

先把中种部分搅拌成团，温度控制在24摄氏度左右，进行一个基本的醒发，温度控制在28摄氏度，湿度是在75%，醒发的时间大概是在60分钟左右，根据面团的状态去查看面团的基本发酵是否完成。
1：烫种为什么用保鲜膜包裹？

答：烫种搅拌完成后温度会比较高，拿一个容器装在表面用保鲜膜的话，烫种与保鲜膜之间有一个空间会产生蒸汽，蒸汽会滴落到烫种上，保鲜膜完全包裹会避免这个问题。
2:   改良剂是什么？主要功能是什么？

答：改良剂分很多种，不同的改良剂作用不同，有提高膨胀力的，有抗老化的，有增加柔软的，有乳化作用的，根据产品的要求添加不同的改良剂。
3:   日系吐司烤好后面凹是什么原因？

答：日系吐司含水分比较高，采用高温烘烤时间短，烤出来有凹凸感是正常现象
4:  提前在中种内加入蛋白的原因？

答：它具有强筋，蛋清是白色的，添加后会使面团组织更洁白。
5:  方包吐司要发到多大才可以烤？

答：吐司发酵到八分满到九分满，根据不同的吐司发酵不同的程度，比如全麦吐司，就会发到九分满再盖盖。最好做一个卡尺，标记吐司离模具的高度，卡尺可以做到25厘米或28厘米，面团发酵到位就可以进行烘烤了。
6:   是不是液体越多做出来的面包越软？保湿性越好？水分流失会慢点？

答：面团中含水量是有一定比例的，跟你的工艺和操作过程也是有关的。水分流失一般是面团搅拌温度，醒发的温度，烘烤的温度，包装前后的温度等都会对水分产生影响。
7:   有的吐司配方中加了少量酸奶起什么作用？

答：会起到一个风味的作用和烘烤后产品色泽会带来一部分变化。
8:   中种冷藏过夜后打可以吗？效果是不是更好？

答：可以制作成隔夜冷藏后再进行搅拌。取出中种进行搅拌的时候要进行一个回温，回到14～16摄氏度左右再添加到主面团中进行搅拌，如果取出直接进行搅拌会导致主面团温度较低。
9:   吐司九成筋和十成筋与发酵的时间和口感有什么区别？还是需要针对特殊的产品对待？

答：九成筋和十成筋要看你做什么样的产品，有谷物类的建议要搅拌到九成左右，搅拌原味的吐司建议搅拌到十成左右。会对口感产生影响。
10:   冷藏中种，酵母要减半吗？

答：一千克的面粉中添加五克的酵母进行搅拌，常温发酵半个小时左右，然后放入0-4摄氏度的冷藏里进行隔夜松弛发酵，需要控制好冷藏温度。
11:   吐司可以做冷冻面团吗？如果可以冷冻温度是多少？

答：可以。面团搅拌搅拌出来之后分割的小一点，建议分割成100克左右，然后急速冷冻，再放入-18摄氏度的冰箱中进行冷冻，需要用的时候放入冷藏进行隔夜解冻，然后再将100克的面团合二为一，再进行松弛擀压，这样的话会对组织有影响，不建议这样操作。
12:   在拿出烤箱时，将模具震一下和侧放冷却有什么区别？

答：拿出烤箱时震一下是为了让面包和模具进行一个分离，有一个排气的作用。吐司烘烤完之后侧放是为了让它减少压瘪的可能性。

13:   面团发酵过度会不会对面包成本老化或者变干速度变快呢？如果有，那么是什么原因呢？

答：会的，主要原因是你的搅拌温度和松弛的时间长短，还有酵母的添加量都会导致面团发酵过度。
14:  面团配方中盐的添加量如果过低，和面团烘烤时候炸裂有很大关系吗？

答：没有什么关系。面包烘烤时炸裂有可能是面筋搅拌不足，有可能是基本松弛不到位，成型以后发酵时间不充足这几个原因造成的。
15:   吐司出炉容易缩腰，和使用的冷藏中种发酵过度有关系吗？

答：有关系但是关系不大。造成缩腰可能一个是基本发酵时间不够，或者是说烘烤的时间不充足，搅拌也会带来一些问题，出炉的时候有没有多震一下，这些都会带来缩腰的可能。

16:   全麦吐司如果糖量减少甚至无糖，依然要发到8分满以上吗？

答：建议发到9成满或者是9.5成满，还要看你带不带盖，看你是做角形的还是山形的，发酵的体积都不一样。

17:   老师自己做吐司的时候用的什么标准面粉？

答：自己做建议使用蛋白质含量在11.5～12之间会比较合适，你也可以加到13.5的也是可以的。
18:   起酥白油如果用猪油替代，颜色上会有差异吗？没试过猪油做吐司但是听说烤出来也没有猪油味儿？

答：起酥白油是以棕榈油为打底进行调配的一款白油，乳化性效果会好一些。猪油是动物性油脂，用的时候要看有没有脱臭，脱色，脱味。如果猪油不好烤出来的面包是会有猪油味的。
19:   吐司有空洞如何解决？

答：搅拌的温度，基本发酵时间的长短，发酵过程中的温度是否控制好了，面粉中的蛋白质含量，卷制过程中排气是否排干净等都会造成空洞。
20:   吐司侧爆很厉害是什么原因？

答：面筋搅拌不足，基本松弛不足，烘烤前发酵不足都会带来影响。
21:   吐司制作中，全职奶粉和脱脂奶粉的区别大吗？如果配方中有牛奶，我能否用一份奶粉九份水来代替牛奶？成品效果差别大吗？

答：七分的水三分的奶粉来调解成牛奶替代品，牛奶当中含有乳化作用的，味道也存在区别。
22:   法国老面的添加量？中种能成为老面吗？
答：吐司当中是可以添加法国老面的，建议添加在10%左右；隔夜中种是可以成为老面的。
我们对于产品更需要了解的是这个产品本身的原材料知识及配方的百分比，这样我们才能创作出自己想要的面包作品
快手又减脂的隔夜南瓜小麦胚芽杯
最近爱上了小麦胚芽，蛋白质和膳食纤维高到不敢想象，真的算是一款超级健康又营养的食材了

原本以为小麦胚芽和燕麦片一样，加牛奶做成隔夜杯就很好吃，没想到小麦胚芽也是个有个性的主，泡出来的味道简直一言难尽

琢磨了两个星期才试出正确打开小麦胚芽的方式，超级简单又快手，夏天里的首选早餐啊
用料：
40克小麦胚芽
150克牛奶
50克酸奶
50克南瓜
适量水果
做法：
即食小麦胚芽长这个样子
拿家里的燕麦片和小麦胚芽营养成分表对比，上图为燕麦片，下图为小麦胚芽

所谓没有对比就没有伤害，蛋白质和膳食纤维高了不止一丢丢啊
取40克小麦胚芽，倒入50克牛奶，50克酸奶，搅拌均匀
南瓜洗净去皮后上锅蒸熟，混合100ml牛奶打成南瓜奶昔
将南瓜奶昔倒入小麦胚芽糊中，搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜
早上起来后，将隔夜小麦胚芽杯从冰箱取出，洗漱完应该也差不多恢复常温了，不会凉肚子，然后可以再切一些自己喜欢的水果

慢慢享受低脂高蛋白的快手营养早餐吧

上图为加了橙子的南瓜小麦胚芽杯
加了奇异果的南瓜小麦胚芽杯，味道酸酸甜甜，很醒脑啊
汁水丰沛的西瓜也很好吃噢
香蕉是我的最爱
红心芭乐和小麦胚芽也很搭哇
我不说大概看不出来这是葡萄吧^O^
简便咖喱饭
用料：
1个鸡蛋
1块咖喱块
1碗米饭
1个土豆
1根胡萝卜
2克盐
少许芝麻
做法：
土豆，胡萝卜切丁，切小点熟的得更快。锅里加油小炒一会加水煮熟
土豆熟后加入咖喱快，溶解完了再开火收汁
盛一碗饭，倒入咖喱汁，鸡蛋切两半'撒入少量芝麻，搞定
酱爆日本南瓜
头一回做日本南瓜，炒到一半突然想到单位食堂里的酱爆南瓜（真的美味，其他地方没有吃过酱爆的），就挖了两勺黄豆酱进去。但其实单位食堂里用的是豆瓣酱，而我家只有黄豆酱。没想到老公没吃过酱爆款南瓜，他觉得这个做法很美味！临时的记录，分享给大家~两种酱料做出来的味道还是有差别的，大家可以都试一下~
用料：
1个日本小南瓜（就是球形的绿皮南瓜）
适量油
2茶勺生抽
3勺（陶瓷小汤勺）黄豆酱或豆瓣酱
做法：
南瓜洗净，去掉瓜蒂（不用去皮），切片备用。
锅内油烧热至开始冒烟，倒入南瓜，大火翻炒至颜色变深。
加入少量清水（少量，不需要没过南瓜），再放入黄豆酱拌炒均匀，大火煮开后换中火，盖盖焖烧。
到汁水快要干时开盖翻炒，直至汁水收干，黄豆酱有点要焦时出锅即可。
草莓塔
在澳洲学到的草莓塔！可以做蛋挞大小12个！
用料：
塔皮
50g黄油
100g低粉
半个蛋
30g糖
卡仕达酱
200ml牛奶
1个鸡蛋
30g糖
30g面粉
少许香草精
草莓
草莓酱
做法：
先做塔皮，将软化的黄油和面粉切拌成粗玉米面的状态，再加入鸡蛋香草精，若液体不够可以加一些冷水和成面团。放入冰箱松弛两个小时，最好放过夜。
将松弛好的塔皮，擀开放入模具，打孔，放上烘焙豆180°C20分钟
塔皮放凉，后很容易脱模的
制作卡仕达酱，将鸡蛋加糖打匀加入面粉拌匀，分4次倒入牛奶搅匀。小火加热直至粘稠到适合的厚度，加入草莓酱拌匀，放凉。
装入裱花袋也可以用勺子，在塔皮上堆成山型，放上草莓装饰。
最后还可以加草莓酱或是糖浆装饰。
湘乡回锅藕
这道回锅藕，是从贝太上找到的灵感。素来喜欢吃藕，但多是清炒或炖汤，第一次看到这样浓重口味的做法，仅看了一眼卖相，就彻彻底底被诱惑了。原方中用到了豆瓣酱和甜面酱，恰好手边没有，换成香辣酱，又是一种别样辣滋味…
用料：
1节莲藕
1根芹菜
2只小米椒
2瓣蒜
1茶匙辣椒酱
1茶匙生抽
4大勺油
做法：
莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀
锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦
捞出藕片，沥干多余的油
锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油
放入藕片，加入生抽，翻炒均匀
放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
青椒肉丝米粉（常德版）
用料：
猪腿肉 鸡蛋 湿米粉 
二荊条 小米椒 酸豆角 剁辣椒 大蒜 生姜 小葱 上海青
白醋 料酒 生抽 老干妈 豆瓣酱 花椒油 盐 花椒
做法：
1.猪腿肉切丝，二荊条和小米椒切丝，大蒜生姜拍碎
2.热锅凉油，小火煎鸡蛋盛出
3.炒码：热锅凉油花椒炝锅，下肉丝翻炒，料酒白醋去腥，加入生姜大蒜辣椒继续翻炒，加入盐和少许生抽翻炒，然后加少量的水稍微炖一下肉丝，带一点汤汁盛出做码
4.调汤，煮粉：凉水上锅准备烧开，同时准备汤碗加入适量的盐，白醋，老干妈，豆瓣酱，生抽，花椒油，水开后加入1/3开水；再将米粉放入开水中煮1-2分钟，捞出放入汤碗中搅拌均匀，同时将蔬菜放入开水中烫30秒
5.将青椒肉丝码，煎蛋，蔬菜码在粉上，加入适量酸豆角，剁辣椒及葱花即可
栗香排骨--秋之味
栗子当季，不可不食，煮着吃，烤着吃，炖着吃……总有一款让你停不下嘴，栗子的营养价值很高，健脾补肾，平肝益胃，常食还可强身健体//板栗我所爱，骨头亦我所爱，于是就有了这道秋天不能少的栗香排骨，原料简单，板栗的粉糯清香加上鲜香的小排，好吃停不下来😄
用料：
适量板栗
300克排骨
1茶匙老抽/料酒
3茶匙生抽
各5克葱/姜/蒜/胡椒粉
5克冰糖或白砂糖
做法：
1，切段排骨洗净沥干水，加入料酒，胡椒粉，一茶匙生抽，抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。
2，准备其它食材，板栗剥好，食材准备好排骨也差不多腌好了。
3，热锅下油，将葱姜蒜爆香。
4，加入腌好的排骨翻炒变色后加入板栗翻炒片刻。
5，加入一茶匙老抽和剩下的两茶匙生抽，加入适量水，大火烧开后改中火焖煮。
6，煮至排骨酥烂后加入5克冰糖或者一茶匙白砂糖，改小火收汁。
7，收汁后盛盘开动吧。
酸汁脆皮鸡腿肉🥩
宴客NO.1，酸酸的超级开胃！以往吃过的朋友个个都缠着要菜谱！

我个人比较喜欢柠檬酸酸的味道，又喜欢吃煎得皮脆的鸡腿肉，于是这道菜就这么诞生了，没想到一来二去，成了家里的宴客菜头牌。

厨房小白也能成功，真的是无敌简单！

🚧划重点划重点：
1、柠檬汁和生抽的比例是1：1。
2、不需要放油！！不需要放盐！！
3、鸡腿需要去骨。
用料：
2只鸡全腿
适量生抽
半个柠檬
半根大葱
做法：
大葱切葱圈，
柠檬挤汁放碗中，加入和柠檬汁等量的生抽拌匀备用，
👉🏻👉🏻👉🏻再划一次重点！生抽和柠檬汁的比例是1：1！
鸡腿去骨，准备一个平底不粘锅，鸡皮朝下（不需要放油），小火慢煎7分钟。
鸡皮煎至金黄，翻面继续煎，煎熟后晾凉切块摆盘备用。
往煎完鸡腿肉的锅里倒入柠檬生抽调好的酸汁。
煮至起泡泡后关火，均匀淋在切好的鸡腿上。
用煮完酸汁的锅炒软大葱。
大葱铺在鸡肉上，开动啦～
紫薯吐司
这个紫薯含量比较少，所以支撑力要好一些
用料：
30克紫薯泥
30克鸡蛋
2克盐
75克牛奶
10克炼乳
250克高筋面粉
30克糖
30克黄油
3克酵母
30克汤中
做法：
所有食材除黄油外都放人面包机，或者厨师机
揉到粗膜加黄油
揉光取出进行发酵
烤箱发酵
发酵到2倍大
拿出来排气，和我吐司面包菜谱方法一样
8到9分满，刷蛋液烤箱上下火175℃烤35分钟（烤的温度按照自己的时间适当调整）
烤好第二天早上的样子，很不错
自制五香花生米🥜
听同事说做这个很简单就试了试，果然！超级简单呀
用料：
300克花生米
2个八角
2片香叶
1块桂皮
7勺盐
2片生姜
2把花椒
做法：
花生仁冷水下锅，放1粒八角，1把花椒，1勺盐，1片香叶，2片姜煮开。（5-7分钟左右）
把水控干，花椒八角桂皮香叶都挑出来不要了。
锅中放入6大勺盐，1小把花椒，1粒八角，（也可以放1片香叶），控干水的花生米。
全程小火！小火！小火！要不停的翻炒，
一直炒到盐的颜色变深，花生米皮变脆，一捏就碎了就好了！这一步时间要长一些，小伙伴们要有耐心呀～
炒好后出锅放凉，就可以吃啦！盐里的花椒八角香叶挑出来扔了，盐还可以继续炒菜，不要浪费呀～
盛盘，完美！