xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒素香菇（减肥可以吃的食物）
可以帮助减肥，香菇具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。






下面关于香菇要不要焯水的问题我去百度搜的，有说要焯水也有说不要焯水的，焯水和不焯水的问题？怎么洗更干净？怎么选香菇？都搬了过来……谢谢🙏（他）她们的分享～～～

写下这个食谱只为记录生活，不喜欢的就绕道哈……
关于香菇焯不焯水不用太纠结，全凭自己喜欢～～～




关于香菇要不要焯水的问题如下：

炒香菇前最好还是先焯一下水，这样不仅可以去除香菇上的异味，还能有效地去除香菇上的残留杂质，最主要的是，这样烹调更加美味。

不急的话用冷水浸泡四十分钟,
急用的话用40几度的温水浸泡20分钟就可以了


香菇在下锅之前是不需要用开水焯的，用水焯会破坏香菇里的营养。只需要在水里浸泡一会就可以了。并且洗香菇的时候要注意不能用手使劲揉香菇。烹调前，先用冷水将香菇表面清洗干净以后，用剪子剪去根部，然后将香菇表面朝下放到清水盆中浸泡约三到四个小时。等到香菇变软，表面全部张开后，再用手顺着同一个方向搅动，就可以使泥沙沉入盆底。





拓展资料

选购香菇的时候可以从以下几方面加以鉴别: 质量好的香菇,体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等。
用料：
25朵香菇
根据香菇的量放生抽
1段（我没有没放）葱
1-2克盐
（本人不喜欢蚝油没有放）蚝油
适量食用油
做法：
香菇洗一下，去除根蒂。（用剪刀剪比较方便哈）
切块，不要太薄。
焯水，时间不要太长，一分钟左右分钟就可以。不要超过三分钟，焯完水捞出。
热锅放油放入姜、郫县红油豆瓣酱翻炒几下，放入香菇一起翻炒，加入生抽、少量盐翻炒均匀出锅！
好吃😋
【轻食记】天鹅之舞 - 白巧克力芝士柠檬塔
白巧克力的特别只有懂得的人才会欣赏
购买“白巧克力芝士柠檬挞”食材包：http://detail.koudaitong.com/show/goods?alias=5ja0s8pc&spm=f8553161
用料：
一份派底
一份馅
若干提子干
做法：
准备工作：将所有原材料取出，常温下解冻：芝士馅解冻到无冰晶状态；派皮面团可以按压动（解冻具体时间根据室温不同而有差异）。
将提子干放入带模具的挞底中。（如果是无模具的，需要将解冻好的派皮捏碎反复揉成团。再将面皮用擀面杖擀平，厚约
2CM.将面皮放在干净的4寸模具上，用手指轻按派皮，将派皮和四周模具相贴合，最后将模具顶上多余的派皮用擀面杖擀断去除即可）
把芝士馅倒入挞中，在桌子上轻轻震一下，消除气泡
放在烤架上，放入烤箱中层。参考温度及时间：160度，加热18-20分左右（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间。）
韩式部队火锅
超级简单美味的韩式部队火锅来啦！
用料：
1袋韩式辣酱
1袋韩式火锅酱料
一小勺糖
少半颗洋葱
1颗娃娃菜
3朵香菇
2张鱼饼
4根蟹棒
3个竹轮
1只章鱼足
3朵鱿鱼花
1包乌冬面
1包芝士年糕
2汤匙马苏里拉芝士
做法：
全部用料
所有食材切小块
调酱料（用料：韩式火锅酱料一袋、韩式辣酱一袋、糖一小勺）
锅底先铺洋葱 再把可以煮的时间长的食材摆入锅中
加入酱料 加入水没过食材即可 开锅后煮3-5分钟
然后把容易熟的食材再放进去再煮2分钟（我放入的是芝士年糕和马苏里拉奶酪）
成品啦 配小萝卜泡菜一起吃🤪美味しい
我真是太爱吃章鱼jio了 我上辈子一定是个章鱼jio
植物四宝
用料：
克盐，味精，油
10斤莴笋
5斤胡萝卜
各2.5斤口蘑，鲜香菇
适量葱姜蒜
做法：
蘑菇切条
莴笋胡萝卜切条
莴笋胡萝卜过油
香菇口蘑焯水
热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入主料，调味
出锅装盆
圣诞老人面包
方子用的是下厨房@棉小花Sarah 转的外国方子，圣诞节到了，圣诞老人快来我家吧！
用料：
480~540g（分成2份，1份240g，另一份240~300g)高筋面粉
100g细砂糖
14g（分成2份，每份7g）酵母
7.5g盐
114g牛奶
60ml水
55~60g(切块）黄油
2个鸡蛋
2个蛋黄
2个耐烤巧克力豆
1~2滴食用色素
做法：
融化牛奶，水，黄油至48~54℃，温度不能太高，否则会杀死酵母影响发酵的。
另取一个盆，加入240g高筋面粉，细砂糖，酵母，盐。细砂糖和酵母是好朋友所以放在一起，盐是酵母的敌人要放在酵母的对面。把融化了的室温黄油牛奶浇在酵母上。
粉末与液体搅拌均匀。加入两个鸡蛋，继续搅拌。
加入鸡蛋后，搅拌至顺滑即可。加入剩余的粉类（剩下的面粉&7g酵母）。
用厨师机Or面包机or手揉，出现手套膜即可。
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵成2倍大。
排气后揉圆，分成两个面团，一个面团要比另一个面团略大一点。盖上保鲜膜醒面10-20分钟。
较大的一个面团擀成长三角形。（话说我因为是放在烤箱里用发酵功能发酵的，傻傻的发了1个小时然后就发僵了悲剧了）盖上保鲜膜防止水分跑掉面团变干。
另一个较小的面团再分成平均的两半。擀成半圆形，用剪刀剪出胡须来。图中刚开始我剪的胡须宽度很大，后来发现胡须空落落的不好看，又剪细了一点。
把胡须放到脸上定位。差不多在脸的1/3的地方。然后就开始各种凹造型吧~开心就好。。
剩余的面团做小胡须（6只腿螃蟹的样子），鼻子，帽檐，还有帽子上的小球球。帽檐定位也是在三角面团的1/3处。把小胡子，鼻子，帽子上的小球球放到圣诞老公公的头上~
准备两个装蛋黄的碗，打散，在其中一个蛋黄中滴入2滴红色食用色素。
小心翼翼的刷上红色的蛋黄液在帽子，鼻子和脸颊上。其余地方刷上黄色的蛋黄液。
175℃烤15分钟，最好盖上锡纸避免上色过深。
好了！这就是我的刚从烟囱里爬出来的圣诞老公公啦！
蒜苔炒牛肉
【蒜苔炒牛肉】牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
用料：
蒜苔
牛肉
盐
姜
蒜
酱油
番茄
做法：
牛肉很嫩，切成小方片，不要腌制，原汁原味。
舔干净切小片块，蒜拍小拌
牛肉多于猪肉【我们家吃菜籽油，3牛肉:1猪肉，这样配有猪油香】
切一个青椒，切碎放入，会压低浓浓的蒜味。
蒜台切断，放一点白糖腌制，炒出来的味道会很脆。
撒盐，即可。
无糖浆版萨其马（粉糕）
无糖浆版沙琪玛，俗称粉糕。这款萨其马不是甜脆的，放置吸湿后是软糯的。
儿时家家宴请时候都会做，只不过现在工业发达条件下，人们不再愿意过多耗费人力物力去做一些传统食材，现在的宴席大都用流水线上下来的半成品代替了传统的点心。大势所趋，遗憾却不能阻挠。粉糕口感较软糯，还会略带一丁点Q劲，尤其适合老人及儿童食用。
用料：
面团：
200g普通面粉
80g鸡蛋
30g水
30g糖
2g（可不放）泡打粉
淀粉糊：
40g红薯淀粉
320g水
25g糖
50g/随喜好果干果仁
做法：
取全部面粉，放入约220g水，和成团不必揉光，醒30分钟。醒面是为了松弛面筋，方便擀开。
将面团擀成大的圆形薄片，厚度约3mm，将圆形面片切成宽约10CM的面片。
切成5mm宽条。
油温烧至六成（180℃左右），放入面条，炸熟捞出。（此时直接吃也很好吃。）
淀粉、糖、水搅拌均匀。
水淀粉入锅，熬至全熟。熬的时候可以用勺慢慢搅动，保持粘稠，不可过稀。
淀粉熟后，关火，立即将炸好的面条倒入锅中翻拌均匀。
出锅倒入容器中压实。图中是做了翻倍400g面粉，用了28*28㎝的面包深盘。
等到淀粉完全凝固就可以切来吃了。（这个是原味不放鸡蛋和泡打粉和面的，老家这里都是切成1㎝左右薄片吃的）加了鸡蛋和泡打粉的就可以切厚块吃。
凉拌蒜苔
蒜苔换一种方法吃啊
用料：
五六把蒜苔
4根蟹棒
1张豆腐皮
5瓣大蒜
适量辣椒 花椒
勺醋
适量糖
适量蚝油
适量生抽
适量香油
适量米醋
做法：
豆腐皮和蒜苔提前用热水烫一下 不要烫太久 
如图
一定要用花生油现炸花椒和辣椒 不要用成品 不好吃
把所有的调料拌在一起
罗宋汤
用料：
克牛腩
个土豆
个西红柿
根胡萝卜
个包菜
个洋葱
克黄油
一包番茄沙司
适量盐
适量面粉
适量糖
做法：
素菜切粒备用
土豆萝卜先炒软。再加洋葱番茄包菜。加适量的糖
牛腩切粒，用黄油爆香，再炖两小时
炒好倒进牛腩汤煮30分钟。最后加入番茄沙司和玉米粉滚一下就可以了。
🥜花生牛奶露
生酮，110大卡
用料：
10克（62大卡）花生酱
10克（29大卡）脱脂奶粉
5克（20大卡）即食燕麦片
130ml温水
做法：
所有食材放入破壁机打
豹纹土司
简单上手快的一次发酵法~
用料：
320克高筋粉
13g可可粉
45g鸡蛋液
50g糖
6g酵母
170g水
4g盐
40g黄油
做法：
豹纹土司，分为三部分，中间的黑色，夹层的棕色，以及最外层的白色部分，配方分成这样三部分，准备好食材。
如果有面包机或者厨师机可以帮助你揉面的过程，放入除黄油以外的食材，酵母不要和糖盐直接接触，准备和面，面粉品牌不同吸水量也不同，配方水量仅供参考，根据实际情况加水，揉15分钟后，加入软化黄油，继续再揉15分钟。
最后扯出薄而透明的手套膜
其他两种食材也提前准备好，分别揉面，方法和白色一样。
也是揉至手套膜。
三个面团分别和面完成。
每个颜色的面团都分成8个等大的面团。
盖保鲜膜醒面20分钟。
取棕色面团按扁，擀至长条，按出空气
黑色面团排气搓成长条。
包好。
再取白色面团按扁排气，擀至长条，包裹刚才的面团条。
打开土司盖子，底部放三个条。
中间层放两个，最上层放三个。
盖好保鲜膜，不需要盖的特严实，盖住即可，放入烤箱中，一杯热水，关上门，这个天气温度已经够了，放点热水增加湿度，进行发酵。
发酵至9分满后取出，盖好盖子，预热烤箱165度，烤30分钟。
E6050风炉165度30分钟。
取出后晾两分钟，可以打开盖子，不粘涂层，盖子非常容易就推开了，土司可以直接倒出来，非常完整，不会粘在模具上
切开就是豹纹的花纹了~
成品
成品
成品
成品
好吃到停不下来的红烧鸡脖/鸭脖
鸡脖子或者鸭脖子都可以哦，这次我用的是鸭脖
用料：
7根鸡脖/鸭脖
适量盐
适量一品鲜
2根葱
2片姜
1勺老抽
做法：
鸭脖泡水1-2小时，把血水泡出来比较不醒
切段，懒得切的话不切也可以
热锅下油，加姜片葱段爆香
加入鸭脖爆炒
炒到变色且锅内比较干的时候加入料酒继续翻炒 （鸭脖比鸡脖稍微多放一点料酒，去腥）
料酒挥发的差不多的时候，加入适量一品鲜（可以多加一点，咸一点比较好吃），1-2勺老抽提色，加入冰糖/白糖和少许盐，翻炒均匀
加入水，与鸭脖齐平，盖锅盖大火焖
水开后转中火，中间可以开盖子撇一下浮沫，水蒸发约1/2后可以尝尝汤汁的味道在做调整，避免太咸/太淡或不甜
大火收汁
完成！
黑胡椒辣酱炒面
用料：
5克黑胡椒
半个洋葱
2瓣蒜
一勺老抽
适量火腿肠
三勺生抽
少量油
一人份面条
5克味精
依个人口味适量辣椒酱
做法：
洋葱切丁备用
蒜切丁或拍碎备用
火腿切丁备用
将面条下锅煮至7成熟，稍微有一点硬芯即可（宽挂面也🉑）
过凉水后沥干水分，留面备用
起锅热锅凉油，油热后改小火，下洋葱、蒜煸炒，待洋葱煸至金黄色下辣椒酱（豆瓣酱也🉑）炒香，此时可稍微调大火力
下入沥干水分的面条（切记沥干水分，否则会油点飞溅），下入切好的火腿丁翻炒
倒入生抽、老抽，上色均匀后撒上胡椒粉，出锅前撒一点鸡精出锅即可
香炖卤牛肉
每一道菜都会有自己倾注的一份感情，为谁做，希望他爱吃，看他满足的笑脸，大口的吃，那就是这道菜的价值和灵魂。😊
用料：
500克左右牛腱
2-3个八角
6-8片姜
勺料酒3-4
勺老抽5
3块桂皮
片香叶
15克冰糖
3勺甜面酱
做法：
洗干净，放香料，冷水炖，水开起沫后，二次清洗，香料继续用，再冷水炖。
放生抽，糖，甜面酱
换砂锅小火炖，隔5分钟，翻面炖，多次观察，收汁
切片，装盘，浇汁
芒果牛奶布丁
用料：
520克（500ml）纯牛奶
30克白糖
4片（20g）吉利丁片
2个芒果
做法：
奶锅中加入520克纯牛奶、30克白糖，小火加热至白糖融化
4片吉利丁片用凉水泡软
芒果切小丁备用
泡软的吉利丁片沥水，倒入放凉至50度以下的牛奶白糖混合物中，搅拌使其融化
以上混合物倒入布丁瓶中
加入芒果丁（此处还加了一点做芒果西米露剩下的西米）
盖好盖子，放入冰箱冷藏
牛油豆花鲶鱼头
俗有“伏天钓鲤，入秋钓鲶”。正逢秋高气爽，入夜，先生会钓友，一垂便是几个钟头。所谓“年年有余”的鼻祖，便是这奔波儿灞的化身——鲶鱼了吧～～
为制作这道鲜美的食材，参考了许多大厨的视频讲解，询问了诸多美食达人，于是便有这道牛油豆花鲶鱼头～～牛油的劲爆、内酯豆腐花的细嫩、江鱼的鲜美与爽弹，川渝同江南口味相结合，所谓才下舌尖，又上心尖。
用料：
1份鲶鱼头
6根芹菜
1盒内酯豆腐
6根小米辣
4根杭椒
3勺蒜蓉
10片姜片
1个蛋清
2勺生粉
3勺花雕酒
3勺料酒
2勺豆瓣酱
1/4包牛油火锅底料
10克糖
3匙盐
3勺生抽
6段葱段
20粒花椒
一小把葱花
10克胡椒粉
适量点缀香菜
1块猪骨浓汤块
做法：
奔波儿灞
足有12斤重
处理的步骤较繁琐，建议交由鱼市专人处置。本篇从洗净后的鱼头开始分享哟～～
鱼头鱼段洗净后淖入开水中翻滚捞出，洗净表面粘液。加入料酒与姜片，浸泡10分钟后加入1匙盐、1勺胡椒粉、1个鸡蛋清拌匀，3勺生粉加清水和匀倒入。继续腌制10分钟
准备大葱段、姜片、芹菜粒、蒜蓉、小米辣、杭椒、猪骨浓汤块加开水调和备用，内酯豆腐
忘了拍照，文字陈述吧
1.锅中油热，放入大葱段、姜片、芹菜粒、蒜蓉、椒粒炒香。
2.2勺豆瓣酱入锅出红油，放入1勺糖，1匙盐，加入开水与猪骨浓汤，水开后放入1/4块牛油火锅料。
3.待锅中汤汁煮沸，均匀放入鱼头段，放入3勺花雕酒、3勺生抽，大火烧开后，小火焖煮5分钟。
4.用勺子将内酯豆腐挖块入锅，放入一匙盐，等待大火收汁。
1.起锅盛出，撒上花椒、香葱
2.另起一锅，倒入3勺油，一勺火锅底料上的牛油，烧热后浇入鱼中，听到噼里啪啦地嗞嗞油声～～
3.香菜点缀～

拍照！！开吃！！
万能基础披萨酱
万能基础披萨酱是咻咻家里的常备囤货，很喜欢这个味道，配料简单，味道却番茄罐头浓郁，做起来超级快手，可以涂披萨，也可以加点配菜做成意面酱，很百搭。

这款酱的特色是番茄味道很浓郁，秘诀是用了番茄罐头。

不要听到罐头就觉得不健康，买罐头的时候可以留意下配方表，纯番茄罐头只有去皮番茄、番茄汁和柠檬酸，是不含防腐剂的。

为什么推荐番茄罐头？是因为现在很多番茄因为暖棚等原因，味道不浓郁，不酸也不甜，食则无味。而罐头番茄的品质却相对稳定，供应商会严选优质产地的番茄，确保口味。

这款酱虽然是披萨酱，但也很适合拌意面：讲究一点就切点芹菜末、蘑菇片和牛肉糜，然后与酱一起翻炒均匀，再拌意面；有时候偷懒直接拌意面也很好吃。

另外，做番茄炒蛋也可以直接用这款酱代替番茄，只需要将鸡蛋炒熟，然后与这款酱翻炒两下就可以出锅，百分百快手菜哈~
用料：
1罐头400g罐头番茄
半个洋葱
扭个20扭吧（或1勺，约5g）黑胡椒碎
扭个10扭吧（或半勺，约2g）海盐（或普通食用盐）
1勺，约5g罗勒碎（或披萨碎）
2大勺，约20g番茄酱
10g黄油
做法：
先将半个洋葱切碎。
罐头番茄和洋葱碎全都倒入料理机器中，打成泥。
如果没有料理机，也可以省掉这步，直接炒洋葱碎和罐头番茄，成品颗粒感会强一点。
番茄罐头的品牌我没有测评过，都是随机买的，目前为止感觉味道都还可以。
取一口大炒锅，加热，锅热后转小火，放入10g黄油，待其融化。
倒入洋葱番茄泥，用中火不停翻炒。
期间加入海盐、黑胡椒碎、罗勒碎和番茄酱。
一直用中火翻炒，将酱汁炒的干一点，便于保存和涂抹。
像这样能在勺子上挂上厚厚一层就说明熬好了。
趁热倒入消毒好的密封罐里保存。
牛肉浸苦瓜
比较有广式风味的一道菜，做法跟爆炒的那种完全不同，追求的是一种滋味浓厚的感觉，吃完牛肉苦瓜后剩下的汤汁下面条绝赞！
用料：
400g牛肉黄瓜条
两根苦瓜
葱
姜丝
料酒
生抽
盐
芡粉
油
做法：
把牛肉切丝，然后加入生抽、料酒、盐和油，拌匀后腌渍20分钟以上
把苦瓜挖空后切片，用食盐腌渍10分钟以上。出绿水后倒掉，洗净。
锅中下油，放入苦瓜，煸炒至苦瓜变深绿黄色，软透，倒入碗中。
再下油，煸炒葱姜丝出香味，再放入牛肉丝，炒到半熟时加入勾芡的水，适量盐调味。
牛肉汤汁熟透后撒上葱花，均匀浇在苦瓜上面，让汁液渗透到苦瓜内。
开吃~~~
时令菜----凉拌鸡丝
中午带便当后夏季常常没胃口，拯救便当，释放味蕾………广受好评的凉拌鸡丝～一起吃便当的同事们一抢而空！
用料：
一块（其实我比较推荐嫩嫩的鸡腿，两个）鸡胸肉
一根黄瓜
若干花生
随便芝麻
末葱姜蒜
适量鲜酱油，醋，麻油，老干妈，母亲牌牛肉酱，豆瓣酱，糖
做法：
鸡肉加姜片煮熟取出，待凉后撕成丝，鸡腿么撕成小条（你能撕成丝我佩服你）。黄瓜切斯。葱姜蒜切末
芝麻炒香（已经熟了，我家会炒一些芝麻，以后有什么菜需要，直接用）。炒熟花生。将少许豆瓣酱，牛肉酱，老干妈炒一会儿。葱姜末加少许酱油，醋，糖，麻油。
黄瓜丝，鸡丝，花生，酱，淋上葱姜蒜末酱………
拌拌，白饭来两碗……
红豆沙餐包
接触烘焙这么久，从没用过电子称，每次都是用量勺，量杯，碗或凭感觉来加食材的，所以我的方子纯属个人记录啦。不过里面说到的食材量也是八九不离十的，可供参考。
       不用电子称原因有很多，反正是自己吃的，不必太拘泥于大小重量是否一致，看上去差不多就可以了，世上本也没有一模一样的东西。更主要是我个人也不属于那种严谨追求完美的个性。
       之所以学烘焙主要是当妈妈后变得特别敏感，不放心市售的食物，自己做的清楚采购的原材料和加工过程，知道该有的保质期，可以放心地让宝宝吃进肚子。相信很多爸爸妈妈接触烘焙都是这个原因。
用料：
200ml水
1个约50g鸡蛋
25g黄油（总统）
25g（给宝宝吃的，所以减糖了）白砂糖
400g高筋面粉（风筝）
3g酵母（安琪）
馅料部分
红豆（2/3）
绿豆，莲子（1/3）
按自己喜好添加白砂糖，花生油，芝麻
面包表面
刷了会比较亮，好看鸡蛋液（少量）
白芝麻（适量）
做法：
红豆绿豆泡软，冷水泡约2个小时。加入莲子用电高压锅煮烂。用了两次煮粥的程序。
用勺子大致压碎后倒入面包机“肉松”功能，加入白砂糖糖和花生油将馅料搅拌烘干。宝宝吃的那份用NUK的研磨碗将馅料磨得更细腻些，然后加入油，放平底锅翻炒收干水份。
馅料倒出放凉，洗净面包机。按配方表的顺序加入食材，然后用面包机“发面面团”功能揉面。鸡蛋液留出一小部分，一会用来刷面包的。
馅料凉了后可以开始揉成团，按需要大小揉，我是用掌心去衡量大小是否相似，全凭掂在手里的感觉。揉好后一个个摆开放好。
面和好后取出排气，然后我先取一部分来包，剩下的还会在面包机里，打开“发面面团”功能。将面团擀成圆形，边缘薄，中间厚，然后将馅料包入，揉圆，摆放在烤盘内时稍微再压扁一些。同一烤盘的面包体量要相对一致。摆好一盘后放进烤箱的发酵功能，底下放碗热水，最后发酵45分钟左右。
烤了两盘，烤前预热烤箱，在面包上面刷上蛋液撒点芝麻。
大人的面包大些，160度25分钟。
宝宝面包小，150度20分钟。
我家的烤箱温度实际没有标的高，这也是我自己感觉的，没有测量过。😓
烤好拿出稍微放凉后要密封装起来，我是晚上做好，第二天再吃，面包就软些，没那么硬了。
豆腐麦麦鸡 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
真的不用油炸、也不用烤箱，一口下去鲜香又软嫩，既有了吃肉的幸福感，还能做到宝宝自己能抓起来、嚼的动。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克豆腐
100克鸡胸肉
40克玉米粒
20克淀粉
适量盐、油、果蔬调味料
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：豆腐120克、鸡胸肉100克、玉米粒40克、淀粉20克 辅料：盐、油、果蔬调味料
制作总量：18块
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
鸡胸肉先用刀剁成细腻的泥状。
将鸡肉泥装入裱花袋中，裱花袋内再放入一块豆腐。

*没有裱花袋的姐妹就直接拿一个保鲜袋来代替，豆腐用南豆腐或者北豆腐都可以。
将鸡肉泥装入裱花袋中，裱花袋内再放入一块豆腐。

*没有裱花袋的姐妹就直接拿一个保鲜袋来代替，豆腐用南豆腐或者北豆腐都可以。
然后在裱花袋中加入玉米粒、淀粉、盐、果蔬调味料。

*没有玉米粒的姐妹可以不加，像盐啊、果蔬调味料这样提味儿的辅料，根据娃的月龄来适量增减就可以。
继续把这些食材在裱花袋内揉捏均匀。
继续把这些食材在裱花袋内揉捏均匀。
接着将糊糊用小铲子整理成长方形状。
开小火，煎至底部定型后翻面。

*烤箱版：将烤箱温度调制上下火180度，鸡块放入烤箱中层。预热5~10分钟后，再烘烤20分钟左右。因为每个人做的鸡块大小都不一样，所以具体时间还是要以熟透为准。
一直煎至两面微黄，完全熟透后取出。
最后，再给娃蘸点番茄酱，又嫩、又香、又酸甜，孩子一手一块根本停不下来啊！
咸鸭蛋炒南瓜
最近爱上一道菜——“咸鸭蛋炒南瓜”
到过很多饭馆都有这道菜，只是做法略有不同。
以前看姥姥总爱喝个南瓜粥，总觉得南瓜是没有牙的老太太才吃的东西，就没怎么把南瓜当盘菜。
自从不知道哪次在哪吃了个这个菜后，突然的就恋上这一口了！那口感那滋味，这秤砣沉的南瓜竟是个好东东啊！
用料：
一枚咸鸭蛋
南瓜
料酒
盐
做法：
南瓜去皮切薄片、咸鸭蛋去皮、葱姜备用
葱姜炝锅，7成热后放入咸鸭蛋碾碎翻炒，倒入少许料酒，继续翻炒
放入南瓜片翻炒，放入少许白糖，炒至南瓜片变软时放入少少许盐（咸鸭蛋已经很咸了）
装盘出锅
五彩菠萝炒饭
这道炒饭当早餐是极好滴
各种蔬菜营养健康
味道酸酸甜甜～
而且颜色很漂亮
专治不爱吃饭饭(*^▽^)/★*☆
用料：
1/4个菠萝
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1根香肠
1把豌豆粒
1碗米饭
少许油
半勺（调料勺）盐
少许白胡椒粉
半勺蚝油
少许鸡精
做法：
准备菠萝一个，对半切开
其中一半的果肉用刀划成小块
用勺子把果肉挖出来
果肉泡盐水备用
果壳备用
一会用做盛米饭的容器
好看又好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡
准备配料：
胡萝卜半根，洋葱1/4个，鸡蛋2个，火腿一根，菠萝肉1/4个，剩米饭1碗

胡萝卜，洋葱，火腿，菠萝肉切小粒
鸡蛋炒成蛋花备用
材料都准备好以后
炒菜锅烧热后放油
油热后放洋葱爆香，放胡萝卜，豌豆粒炒软，然后放火腿粒，鸡蛋翻炒均匀

加半勺盐
半勺蚝油
少许白胡椒粉调味
然后倒入剩米饭
大火翻炒把米饭炒散

出锅前加入菠萝肉，再翻炒半分钟，加鸡精提鲜即可出锅～

炒米饭好吃的关键是加入米饭以后大火翻炒，且油要放够～
这样才能炒出粒粒分明不结块的米饭～
简易版芋头糕，萝卜糕
我是去超市没有买到粘米粉，据说就是大米打的粉，就直接用饭啦～家里有剩下的米饭就可以做，不浪费哦～
用料：
适量剩米饭
想味道浓一点就多一点芋头（萝卜）
两根肉肠
若干虾米
做法：
把芋头或者萝卜切小个放在锅上蒸，然后呢虾米泡水，肉肠切碎～
趁着这个时候，把剩下的米饭用保鲜袋装起来，用擀面杖压呀碾呀～
压得差不多了，那么加入煮熟的芋头或者萝卜，还有虾米，肉肠，放点盐，黑胡椒，在保鲜袋里抖几下，均匀一点，也可以再碾几下。
然后就是放在锅里蒸了，我是一个不锈钢碗，然后用刷子刷一层油，把东西放进去，然后压平，再刷一层油，就蒸会～
感觉差不多了，肉肠出油了就关火，待冷却了切块，炸一下更美味哦，放在冰箱，想吃就拿出来炸个几块～可以蘸点汁吃吃～
三杯鸡
第一次尝试做三杯鸡.没想到那么简单那么好吃..简直好吃哭了！！！
用料：
3只（大约500g）大鸡腿
40g芝麻油
45g酱油（生抽）
50g米酒
6片姜片
8瓣蒜头
半根大蒜
1-3个（一个就很辣了.看自己喜辣的程度放）干红辣椒
10g（放完糖试味.咸了就放多点.甜了就放点酱油再调和一下）砂糖
做法：
在市场只有三黄鸡.老板才肯单独买鸡腿的.买的时候让老板把鸡骨给起了..回家再洗干净.虑干水.自己砍切件..然后放一小勺子生粉抓匀就好.切记一小勺就行.不能多了.不然做出来的汁会很稠
把所有调料都准备好.姜片切片.大葱切段.
开大火热锅后.倒入芝麻油..先放入姜片.两秒后...再放蒜头以及大葱段..炒3秒后放干辣椒..略微翻炒.就可以讲之前用生粉腌制过的鸡腿肉倒入锅里..翻炒几分钟..使鸡块表面呈金黄色.
这是就可以倒入酱油翻炒均匀.紧接着倒入米酒后.再加入砂糖煮开（不能加水）.煮开以后转小火.盖上锅盖.小火炖煮10分钟.
炖够时间后.打开锅盖..转大火收汁..这时候要多翻一下.免得糊了..可以放些香菜..翻炒两下出锅就大功告成啦（也可以炖得快好的5分钟前放着青辣椒一起炖.不太辣那种…反正超好吃啊）
茉香奶羹
最近超级想吃茉莉奶冻
可是家里没有吉利丁片了
还不想等~哈哈哈哈哈，我就是这样，想吃啥等不及~
于是，在双皮奶的启发下，做了一点点的修改~
用料：
250ml（普通市面上一袋牛奶）牛奶
5克（根据口味适量加减）白砂糖
5g茉莉花茶
2-3g茉莉花绿茶
2个鸡蛋清
做法：
·最好提前1-2天把茉莉花茶和茉莉花绿茶🍵泡在牛奶里，然后放置到冰箱里

·如果想缩短时间，就茉莉花茶，茉莉花茶，茉莉花绿茶煮沸（绿茶少放，不然会苦）
·蛋清蛋黄分离，取蛋清，搅打。
·加入刚才的茉香奶（如果要是煮沸的伙伴记得要晾凉）继续搅拌混合。
·过筛，去掉泡沫，保证蒸出来口感顺滑
·放到容器中，铺上保鲜膜，扎小孔
·上汽后，上锅蒸15分钟左右
·根据自己口味可以放置在冰箱里冷藏后      食用（口感清爽），也可吃温热的（口感香甜）。
来来来，分你一杯羹😁
玉米萝卜排骨汤
做法简单，味道好☞也可以放点红枣、枸杞或山药煲汤。
用料：
排骨
玉米
胡萝卜
姜
盐
料酒
葱
做法：
排骨焯水:冷水放排骨，放两片姜，倒少许料酒，水沸，捞出排骨备用。
切几片姜、一小段葱备用，玉米切段、胡萝卜切滚刀块。
将排骨、玉米、胡萝卜、葱姜放进砂锅里，加水，大火煮沸后转小火继续煮二三十分钟即可，然后放盐调味。
（PS:我放了些白胡椒粉和两个八角，这些根据自己的喜好，可放可不放）
烤箱版 | 脆皮香辣鸡翅
过年家里买了好多鸡翅，一部分用来卤，一部分就做成餐桌上不可缺少的一道美食。但是我更爱这种只有蛋液和面包糠就可以做成的香辣脆皮鸡翅。比kfc的还好吃。轻轻一唆，里面的鸡肉嫩到直接掉进嘴里
用料：
10个鸡翅
看自己的用量面包糠
2勺蚝油
2勺酱油
1个鸡蛋
1勺生粉
1勺辣椒粉、白胡椒
2个八角
4片姜片
1勺柠檬汁
做法：
鸡翅解冻用冷水洗净血水，用刀在鸡翅表面划上三道
倒入蚝油，酱油
白胡椒粉
辣椒粉（能吃辣的可以多放点）
柠檬汁（我买的是烘焙用的现成的柠檬汁）
再放入八角，姜片，用手给鸡翅做个马杀鸡，让所有的鸡翅都裹满调料
装入密封袋里腌制2个小时
鸡蛋里放入生粉，搅拌均匀至无颗粒
把腌制好的鸡翅放蛋液里滚一圈
在放进面包糠里滚一圈。让鸡翅沾满面包糠。
均匀的放在烤盘上，烤箱上下管先185度25分钟，在转200度5分钟。
外酥里嫩，轻轻一唆，入口即化的香辣鸡翅就做好啦。
面包糠版烤鸡翅
用料：
16个鸡翅
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
3瓣葱头
适量蜂蜜
少许胡椒粉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
做法：
鸡翅清水洗干净后，用热水焯一下，可以去除鸡翅上的油脂和腥味，用牙签插一下或用刀割一下，方便入味。
放入调好，我比较喜欢自己放调料，没有那么多味精调味，健康一些。想方便可直接放奥尔良烤翅腌料
用保鲜袋惑密封袋装好，放冰箱腌制一晚最好
鸡蛋打散，加入少许粟米淀粉拌匀
我用的是黄面包糠，颜色好看些
腌制好的鸡翅先粘鸡蛋液
再两而粘面包糠
烤箱200度预热5分钟，上下火200度烤20分钟，翻面180度再烤10分钟。
香脆美味的烤鸡翅出炉了
表皮香脆，内里嫩滑，最重要的是比油炸健康
秋天食谱 🌰栗子泥与栗子蛋糕🍰
如果秋天有滋味，那一定是栗子🌰味的。
用料：
【栗子泥】
750克栗子（去壳）
50克黄油
适量糖
适量南瓜粉（可选）
【栗子蛋糕】
1个6寸戚风蛋糕
200克栗子泥
400克淡奶油
10-20克糖
若干糖渍栗子
做法：
        去壳，倒水没过栗子，水开后煮30分钟，关火再焖10分钟。
        焖好出锅。
        倒入破壁机，加牛奶搅拌成泥。如果发现机器带不动，要加牛奶。
        打好的泥放入平底锅中翻炒。
       水分快干时加糖，继续炒。
        加黄油，炒至光滑细腻。
        可以加点南瓜粉调色。完成后用装入密封瓶，进冰箱冷藏保存。【栗子泥完成】
        【栗子蛋糕】戚风蛋糕部分省略。取200克栗子泥，加糖，加淡奶油打发。
        打发至6-7成，取3/5出来放冰箱，稍后做抹面奶油。
        余下的继续打发至8-9成，做夹馅奶油。
        戚风蛋糕切成三片。第一片上抹奶油，放一些糖渍栗子。
        盖上第二片如法炮制，盖上第三片。取出抹面奶油开始抹面。我的水平太烂，就不示范了。
        抹面、裱花、装饰，完工。
        切一刀看看内部。
        超级实在，超级美味😋
柠檬烤鸡 减肥用
在不吃淀粉类减肥法的人可以吃这个！好吃！简单！
用料：
想吃几个放几个一片鸡肉
能把鸡肉全抹上就好橄榄油
想放多少放多少盐
想放多少放多少胡椒
不用很多黑胡椒
什么铺满茴香叶子
一点点柚子醋
做法：
先放2 3片柠檬在最下面 然后放上一片鸡
然后给鸡抹橄榄油 撒盐 撒胡椒 上面放几片柠檬 浇几滴柚子醋 然后放茴香叶子 放进烤箱
烤箱上下热 200度 30分钟 就完成了 拿出来再放点茴香叶子更好看 可以旁边再放点色拉什么的
圣诞树饼干
用心做，所以好吃😋
用料：
120克黄油
35克蛋液
240克低筋面粉
60克糖粉
1-2克可可粉
2-3克抹茶粉
做法：
室温融化黄油，或者隔温水融化。
无水无油料理盆中筛入低筋面粉和糖粉，搅拌均匀。（糖粉我用的是60克，效果出来甜度正好，大家可结合自身情况适量增减）
拌匀的粉中放入黄油，慢慢揉搓至浅黄色的小颗粒状（时间有点久，但是颗粒状越匀称越小越好）然后倒入打散的蛋液，拌匀，慢慢的揉成面团。
揉好的面团分三个等分，最小的20克，加入可可粉揉匀备用，中间等分的为100克，加入抹茶粉揉匀备用，剩下的部分不加任何东西揉匀备用。（建议最后加可可粉，因为容易开裂）
桌上铺保鲜膜或揉面垫，把抹茶面团按压成一个厚厚的长三角形（最好是锐角三角形）再借助长尺（我用的奶油抹刀，很好用）把每一个边弄平弄直，保证三个角都尖尖的。用一根筷子把三角形的一边中心点往里压，压出凹槽，随后把可可面团搓成长条，放进凹槽中，整理检查一下圣诞树是否完好，再带着保鲜膜入冰箱冷冻30分钟。
在圣诞树冷冻的时，拿保鲜膜盖住黄色面团，防止干裂。这期间可以清洗一下之前用过的器具，再准备一把干净的刀。
拿出冷冻好的圣诞树，把之前的黄色面团慢慢铺开，压成一个扁椭圆形，把圣诞树包进去，整理一下面团，把面团贴紧树的边边角角，把包着保鲜膜的粗面轻轻搓，搓成匀称的圆柱体，放进冰箱冷冻30分钟。
取出圆柱体，用刀切成6-8毫米的小片，放进烤盘，注意每片间留出适当的距离。
烤箱预热，上下火150度烤20分钟。
出锅啦，好想吃焦一点的可以多考一两分钟，或者贴片时切薄一点。我的第二锅就是焦一点的，更香哦。
看，焦黄版的！
装进小袋子，可以自己留着吃或送人啦。因为没有添加剂最好几天内吃完，夏天的要放进冰箱冷藏。
韭菜白米虾
用料：
白米虾
韭菜
做法：
放油
白米虾入锅
加入韭菜炒
虾丸子
宝贝不喜欢吃虾，这可是真折腾我，绞尽脑汁的想怎么变着方法吃，想到我小时候不喜欢吃虾，妈妈就把虾做成丸子炸了给我吃，现在我也可以啊，只不过不油炸，改成水焯，然后放在汤里，味道那个鲜美啊，哈哈哈！
用料：
一只鸡蛋
适量虾
少许淀粉
少许盐
少许黄酒
做法：
虾剥成虾仁
剥好的虾仁放入清水中泡一会儿
虾仁去筋剁成虾泥
加入盐，蛋清，淀粉，黄酒腌制片刻后，放入开水中焯十几秒捞出冷水冲凉即可
鸡汁虾油通心菜+太太乐鲜鸡汁快手菜
哈✔加入鸡汁更鲜美！
加入虾油✔有香味！
加入红辣椒 ，特别开胃！
用料：
适量鸡汁
适量盐
适量食用油
半斤通心菜
一个鲜辣椒
四五只虾头
三瓣蒜瓣
适量姜片
做法：
漏了虾油没拍
其实就是做鲜虾仁蛋羹时候一起做的剩下的虾头油。我不舍的丢了。
一把通心菜
对折或者折三段，方便入口。
三段示意图✔
加盐泡
十分钟去农药残留
看我大手压住，时间到了然后倒掉盐水再清洗两次。沥干备用。
切料头呀！辣椒去掉籽 ，不那么辣的。我胃不好但是很喜欢吃辣就是这样做的。
热锅凉油
小火爆香料头
下虾头煸炒
转大火加入沥干的通心菜。
炒一下 压一下，翻炒均匀
加入适量的太太乐鲜鸡汁，小心挤 我都是轻轻按一下就喷出来了。
加辣椒圈再炒炒，试试足味没有哦⊙∀⊙！最后加点油 色泽更加诱人呢。
出锅摆盘，手机拍照，撒花(づ˘ﻬ˘)づ~~~
凉拌秋葵韧豆腐
低脂肪高蛋白凉菜
营养健康
用料：
8-10根秋葵
1盒韧豆腐或嫩豆腐
3个指天椒
2瓣蒜
少许花椒
少许生抽
少许醋
适量盐
少许油
做法：
备菜&摆盘：1.秋葵飞水（可以在水里加少许盐秋葵会变得更绿）稍微烫一下即可捞出，过凉水，斜切成小段备用；韧豆腐（嫩豆腐或内酯豆腐）切成小块放在盘底；秋葵码在豆腐上摆好；
调汁：指天椒切小段，蒜切碎末，放在一只碗底；锅中放少许油放入花椒粒炸出香味淋在指天椒和蒜末上（过热油的蒜吃起来嘴巴不会有很重的味道）（或者直接加花椒油也可以）；继续在碗中加入生抽、盐、醋搅拌均匀淋在秋葵和豆腐上即可。
呛口麻辣黑豆苗
黑豆的营养价值极高。
百度一下：黑豆除了含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及人体所需的各种营养素。
黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。
黑豆生出的豆芽，不仅可凉拌也可热炒，比绿豆芽更具营养，而且一年四季、无论老糼均可食用。
用料：
一汤勺麻椒粒
黑豆苗
适量盐
10个干红辣椒
一茶勺香醋
一汤勺红油
蒜末
适量麻油
一茶勺白糖
做法：
黑豆苗去根须，清洗后用加了盐的开水焯熟，过凉控水
将蒜末放在豆苗上
锅入油，三成热时下麻椒粒小火煸香，去粒不用，下入干红辣椒微火炸酥后，趁热将油的辣椒倒在蒜末上
加盐等其它调味料，拌匀即可
温州家烧酒蒸梭子蟹
酒味浓浓的汤汁可以让我拌好几碗饭！
用料：
只梭子蟹
片姜
根葱
克糖
克盐
勺生抽
花雕酒
做法：
胖胖哒～准备切块
身体部分要用斜刀切成三部分，然后再横刀切小块……脚用剪刀剪一剪就好啦，尖尖的部分剪掉不要……切好的蟹块整齐码到碗里，蟹壳里的膏挖出来也丢进去。
调酱料：花雕酒（多）+生抽（一点点）+盐+糖+水（少许）……酱油不用太多汤色太浓不好看，感觉不够咸加盐，加水是怕酒味太浓所以要稀释下……酱料到入蟹块中差不多没过就好，加姜片葱白。
水烧开后，将碗放进去蒸，约5分钟。
黑芝麻蜂蜜吐司
吐司练习记录

黑芝麻是母上大人自己种的，回娘家时就带回来一些，炒熟了放密封罐里，然后……就没有然后了，经常忘记吃……

我是爱吃面包的人，就是拿面包当饭吃的那种，尤其偏爱吐司，只是经常做不好😅，好在女儿也喜欢，给了我继续做吐司的动力……

今天第一次做黑芝麻吐司，做个记录，希望每次都能看到自己的进步。

这是两个450克吐司的量，我习惯一次做两个。

我只用了一次性发酵，因为——懒！
用料：
430克高筋面粉（新良）
60克黑芝麻（我用粗颗粒）
20克奶粉
340克牛奶
65克蜂蜜
6克酵母
6克盐
40克黄油
2个450克吐司盒
做法：
把除黄油外的所有材料揉成扩展阶段的面团
根据自己的需要均分成6等份滚圆
取其中一个面团擀成椭圆形型，由上而下卷起，再擀开卷起
依次放入吐司盒中
放入烤箱中层，下层放一碗热水，开始发酵
（发酵湿度75%，发酵温度35-38度，发酵至模具8分满。）
发酵至8分满时，取出吐司盒，预热烤箱150度
把吐司盒放入预热好的烤箱下层，上下火150度，烤45分钟，表面上色及时加盖锡纸。
烤好后马上取出，脱模，放网架上晾凉
凉调藕片
用料：
1节藕
勺醋
瓣蒜
克盐
克水
勺生抽
糖
泡椒
做法：
藕去皮切片焯水后，捞出放入加了冰水中。
调汁儿，碗中加入四小勺白糖，半小勺盐，一小勺左右白醋，一小勺生抽，加适量凉白开（尝味道，一般小半碗），加入拍好的蒜，和切好的泡椒，搅合搅合，倒入捞出的藕片浸泡，封上保鲜膜等待一小时即可。（如果汁水少可以做两份）
凉拌麻辣土豆丝（香辣餐馆版）
用料：
两个土豆
10粒花椒
5个干辣椒
5瓣蒜
2勺醋
1勺香油
5瓣大蒜
1勺鸡精
5克盐
3勺生抽
2勺辣椒粉
做法：
土豆丝切丝泡水，去除多余淀粉。
水烧开后焯水，断生后捞出。
过完凉水之后控水。越干越好。
调汁，醋两勺，酱油三勺，香油各一勺，半勺糖，半勺鸡精。
（喜欢芥末可以加一些，喜欢麻一点可以加麻油）。
小火放油炸香花椒，干辣椒。先放花椒在放辣椒，辣椒容易糊。
土豆丝放进盆中，上面放辣椒面，蒜末。放一些芝麻花生碎更香。
热油浇上去，搅拌均匀就可以了。
菜心瘦肉粥
粥，在中式早餐占据着重要位置。有简单的白粥，有熬8、9小时骨头粥，也有海鲜粥、肉粥，还有营养均匀的蔬菜肉粥。现在是菜心季节，加点菜心、瘦肉、香葱，浓稠顺滑，营养均匀。爱心早餐，热气腾腾——菜心瘦肉粥。
用料：
150克大米
100克菜心
200克瘦肉
3克盐
2ml油
1ml酱油
20克香葱
2克生姜
做法：
准备食材：大米、菜心、瘦肉、葱、生姜等；
大米洗净，浸泡30分钟，捞出，滤干水，放盐油，拌均腌制5分钟；
把腌制好的大米倒入锅中，加入适量的清水，水煮沸之后改为小火慢慢熬30分钟
利用熬粥的时间，把瘦肉切薄片，放盐、均匀、油腌制，菜心、香葱、生姜洗净切好；
熬好的粥，改为中火，放入瘦肉、生姜丝滚烫至熟；
放入切好的菜心，用勺子翻均；PS：菜心容易熟且易黄，一定要快速翻均。
放盐、香葱，关火，拌均即可
超简单！自制各种时令水果果冻杯，童年记忆中甜甜的味道
就算身份证它过不了儿童节，但是钱包可以呀
用料：
1个菠萝/凤梨
1个红心火龙果
10个荔枝
1个芒果
40g吉利丁片
80g(根据自己喜好增减）白砂糖
1L热水
适量凉/冰水
做法：
洗干净所有水果，新鲜菠萝用盐水泡5分钟，凤梨可以直接切
荔枝找到凹下去的部分剥皮去壳，用小刀在果壳处划十字，再刺几刀
芒果竖着切三片，划小方格，用小刀剃果肉
火龙果两头切掉，中间划一刀，去皮切丁
吉利丁用凉水泡软，用手挤干水分备用，不要泡太久容易化！！太热记得一定要用冰水
用提前煮好的热水融化白砂糖，完全融化后等糖水凉到30°以下（用手指戳一下不会烫）
加入泡好的吉利丁片慢慢搅匀（太快容易起泡）至完全融化
往玻璃杯放入水果，再慢慢倒入液体
放冰箱冷藏2h就能吃啦~
多出来的水果，吃掉！
空气炸锅炸茄盒
对，没错，我买错了茄子，炸出了international的茄盒，大家请勿模仿
用料：
2根胖长茄子
1个鸡蛋
1勺耗油
1勺生抽
5克白糖
四勺面粉
3勺水
适量葱
半勺姜粉
适量盐
2勺料酒
适量肉馅
做法：
买几根圆长茄子，这种
我叫我爸爸帮我买，他买了这个，我们这里不建议这样做，但是买都买了，做吧，还能咋的啊
茄子切成盒状，一刀连刀，一刀留一点儿，用盐沙一下，就是抹盐，为了入味儿并且去掉茄子里的水分，1个小时后洗洗它
肉馅里加入两勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，半勺糖，葱末和姜粉，口味重的再加一点点盐，肉馅夹到茄盒里
讲水，鸡蛋液和面粉混合均匀，面粉就普通包包子饺子那种就行，裹在茄子上，对，我把这些东西裹在了我的世纪大茄子上
炸锅160°预热五分钟，放入锡纸，锡纸上刷一点点油，放入茄盒烤20分钟，中途拿出来翻翻面啥的。你就可以收获正常茄盒，而我收获了茄盒祖宗
香芋春卷（外酥里嫩）
香芋控各种折腾香芋做的小吃，甜的吃多了这次换香酥咸的口味😋
用料：
1包春卷皮
半个芋头
100克五花肉
适量芹菜
适量盐
1勺五香粉
适量鸡粉
1勺蚝油
清水
做法：
香芋去皮洗净剥成丝，芹菜洗净切碎，五花肉切小切成条状备用
平底锅加一点油热锅加入五花肉把五花肉油煎出来
等把猪油煎出来肉看着差不多不要完全煎干油就关火🔥
把剥成丝的芋头和切碎的芹菜放盆里，五花肉和热油倒入盆里
加入调料，一点点盐，一点点鸡粉，一勺五香粉，一勺蚝油
搅拌均匀，准备好春卷皮就可以开始包了
准备半碗清水，拿一张春卷皮平铺，中间放入香芋馅，用勺子整理一下形状
四角刷上清水，软化春卷皮包的时候就能成型黏住不散开
对折成长方形
包好成型了
包好备用，就可以开锅煎了
锅里加油，中小火慢慢煎
外皮变硬了两面金黄就可以出锅了😋
咬一口外皮酥脆，里面满满的香芋丝在芹菜和五香粉的烘托下一个字…香😋
秒杀市售的自制肉酱🍝意式肉酱通心粉
自制的肉酱料超足，小Z的做法是混合猪肉和牛肉一起做肉糜，制作好的口感和香气会更丰富些，浓郁的茄汁包裹住通心粉，吃完不禁意犹未尽的舔了舔叉子…
用料：
200克牛肉
200克去皮五花肉
1个洋葱
2瓣蒜
2个西红柿
3大勺番茄酱
1罐罐头番茄
1小勺意大利综合香料
1小勺现磨黑胡椒碎
1小勺盐
1份通心粉
做法：
洋葱、蒜低速10秒搅打成丁，手动切丁也可以哈；
番茄低速10秒成碎丁；
牛肉和猪肉高速30秒绞成肉糜；
锅热下油，这次用椰子油替代了黄油，热量低，香气又足；
先炒洋葱碎至半透明；
再加入番茄和一整罐罐头番茄，用锅铲把罐头番茄捣烂，整体翻炒至软烂，再加两三圈番茄酱炒匀；
肉糜进锅炒匀后，加意大利综合香料、现磨黑胡椒和盐，我还加了些芝士碎，这个步骤可以尝尝味道，调味按自己的喜好来；
基本炒到肉全部变色，肉酱整体浓稠就可以了；
另起一锅水开后加一勺盐，下通心粉，大概煮了9分钟的样子，具体可以参考包装上的时间；
煮好的通心粉滤去水分与肉酱翻炒拌匀，装盘后，磨一些芝士，再点缀个迷迭香就好啦！
这里没有用光所有的酱，留了一瓶出来下次吃～
咖喱虾仁盖饭
咖喱控对这种是把持不住的～～
用料：
请煮成颗粒分明噢，最好用泰国香米米饭
用咖喱块的味道比较浓，咖喱粉也可以噢咖喱
随自己吧，我放少了虾仁
适量，搭配用，咖喱的绝配土豆，洋葱，苹果，胡萝卜
做法：
土豆，洋葱，苹果，胡萝卜切块。
热油锅，洋葱爆香，下土豆胡萝卜翻炒，加水，适量盐。盖上煮一会儿
主要是观察土豆的软硬度，土豆煮软就差不多ok了，可以下咖喱了，苹果，虾仁，熬到入味。虾仁不要下太早，容易变老。
咖喱会使汤汁变浓稠，注意搅拌，不要糊锅啦。
盘子盛一半饭，舀出咖喱盖上
喷香美味，停不下来啊
减脂鸡肉蘑菇蝴蝶面
之前总以为白酱很胖，意面也属于淀粉，要在减肥期间杜绝，可是也不尽然。意面消化慢，升糖低，饱腹感强，这才是意面常出现在减脂菜谱中的原因哦！
用料：
1块鸡胸肉
10朵蘑菇
200克白酱
一小碗青豆
做法：
将鸡胸肉切成小块条状（或任意你爱的形状！）
鸡肉内加入少量油，盐，黑胡椒，腌制半小时。
蘑菇切成片，备用
将意面入水，煮沸，加入适量盐，搅拌均匀，避免粘锅。
待意面煮开10分钟后加入速冻青豆，接着煮5分钟
将鸡肉入锅翻炒，待基本熟了之后加入蘑菇翻炒，再把意面与青豆加入，最后加入准备好的白酱！
尝一尝！如果味道适中，不咸不淡就可以出锅啦！
腊肉炒花生芽
花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。偶然在饭店里尝到，觉得很美味呀！
用料：
一盒花生芽
适量腊肉
做法：
花生芽洗净，去掉根部
放入沸水中焯一会捞出
腊肉切片，下入锅中翻炒至出油，加入花生芽翻炒，加入少许白糖，酒，蔬菜精就好啦~
装盘！
葱油拌面
用料：
根小葱
勺老抽
勺生抽
克糖
克油
把挂面
做法：
小葱洗净控干切段，锅中放油比炒菜多一点，放入葱段中火慢慢煎制金黄
出国前放入白芝麻翻炒10-20秒
料汁：生抽3勺、老抽一勺，白糖一勺，
猪油一勺半
把葱段捞出，油留在锅中
放入料汁
熬制粘稠
面下锅煮熟，捞出不过水，放入容器里，放两大勺熬好料汁，放入煎制好的葱段，葱段酥脆喷香
搅拌之后即可食用，非常方便好吃
高颜值翡翠白菜饺子
吃腻了千篇一律的水饺，偶尔来点不一样的创新才好～这款翡翠白菜水饺颜值绝对担当
用料：
菠菜面团：
50克菠菜叶
40克清水 
100克普通面粉
少许盐
白面面团：
50克清水
100克普通面粉
少许盐
500克左右（根据自己喜好各种肉馅素馅都可以）馅料
做法：
菠菜洗净只取菠菜叶，放入榨汁机加入清水打成汁。取100克面粉加少许盐，加入菠菜汁，用筷子搅成絮状后，用手揉成面团。
白面面团同样取100克面粉加少许盐倒入清水，用筷子搅成絮状后用手揉成面团。和菠菜面团一起盖上保鲜膜，放一边醒面。
把醒好的面团搓成条，菠菜的擀成长方形，然后用菠菜面团包住白色面团，捏住封口。
切成小剂子，面板上撒点面粉，把小剂子按扁。
用擀面杖擀圆擀大，包入饺子馅。捏好口挤一下边就出来白菜造型的饺子了。
包好的饺子水开下锅，中大火煮至饺子浮起来后再煮3~5分钟左右就可以捞出锅了。
🧈黄油香煎黑牛肝菌 by wqy
用料：
1个黑牛肝菌
克盐
克黄油🧈
做法：
黑牛肝菌 洗净 去除底部泥沙接触面 切片
热锅 加入黄油 油融化

放入黑牛肝菌片

中小火 两面煎黄 煎熟透
取出 装盘 洒上细盐 即可
一鸡两吃
好吃不腻，操作简单。每次光盘。
用料：
一只两斤左右童子鸡或三黄鸡
适量盐
20克料酒
100克水
适量胡萝卜丝
适量香菜
适量紫甘蓝丝
适量通用酱汁
一台美善品料理机
做法：
童子鸡或三黄鸡一只两斤左右去头和内脏。清洗干净。用盐里外按摩匀均。腌制两个小时左右。夏天放冰箱保鲜。
用水冲洗多余的盐分。鸡入主锅。加入20克料酒100克水。25分钟120度反转小勺。
结束后再闷个五分钟。如果喜欢很嫩的话可以少个两三分钟。
鸡腿和鸡翅切段装盘。鸡胸肉手撕成鸡肉丝。还有一碗浓浓的鸡汤。
配上酱汁白切鸡就OK啦！
提前切好胡萝卜丝、紫甘蓝丝、香菜丝和鸡丝入盘拌上通用酱汁。
色彩鲜艳，美味可口的凉拌鸡丝就好啦！
自制0⃣️失败阿胶糕
阿胶必须要用黄酒泡才可以发挥它的功效，药店的阿胶直接磨粉熬制个人觉得浪费了东西还没起到真正滋补的作用，所以决定自己动手熬制，简单易操作，这里分享给大家。
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
300克冰糖
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
800克黑芝麻
做法：
阿胶买回来自己压碎，不需要机器，自己用倒蒜器就可以。
倒入黄酒，保鲜膜密封，放到冰箱，三天三天三天哦～期间可以打开搅拌
大枣洗净，晾干，去核。
核桃仁，烤熟
枸杞我选用的是免洗即食的～
黑芝麻烤熟
三天后，取出泡好的阿胶，放在盆里，隔水加热，不用管他，准备上述材料即可。小火慢熬直到阿胶融化。这一步很关键，很多人直接进锅里熬，很容易糊锅，而这样隔水加热，不管多久都不会糊哦～阿胶融化后加入冰糖，搅拌至冰糖融化后，倒入不粘锅里。
倒入锅里之后，就不可以离开了，一定要不停的搅拌！刚开始大火熬至阿胶液体沸腾，转为小火， 直至出现挂旗
这种状态为“挂旗”，这就熬好了，此过程大约为20～30分钟，转为最小火，加各种食材，一定要快不能磨蹭，不然凉了就不好搅拌开了
先加枸杞，搅拌均匀，加大枣，核桃，搅拌均匀后加一半黑芝麻，搅拌均匀最后加入另一半黑芝麻，最后倒入铺好油纸的模具（四方的就可以）最后上方铺一层油纸，尽力压平，放入冰箱冷冻
第二天拿出来切块就可以了～
咸猪骨白萝卜汤
提前简单腌制好咸猪骨，整个过程真的快手简单！
用料：
看情况吧。猪骨/排骨
半根白萝卜
少许姜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
排骨提前用盐腌制，盐的用量多多多～ 我在冰箱冷藏腌制了两天～ 白萝卜去皮切块，冷水下锅加姜片焯水去浮沫洗净+新的姜片开水煲
煮到汤略浑浊就把白萝卜丢下去吧～
20分钟左右尝尝味道，加盐加胡椒粉！胡椒粉是精髓呀！
倒进好看的小盘盘里！撒上葱花香菜！开吃！
改良版蒜香番茄杂蔬烤鸡
原版来源于youtube上“厨房里的人类学家”
改了之后我觉得更好吃更入味了一些然后也减少了油和盐的用量
时间上也做了一些调整
原料可以随意增加嘻嘻
好了啰嗦的菜谱来惹看起来东西有点多但是上炒鸡简单！！动手时间不超过20分钟！！
这里是我一个人吃的两到三餐份！第三餐的出现是因为我会用剩下的蔬菜和汁来拌面超美味噜
用料：
2只有机鸡腿
1-2只（看酸味接受程度番茄
好几个……马铃薯
至少一个洋葱
6瓣（可以增加蒜
10个（看你哦蘑菇
西葫芦胡萝卜有的没的但不要绿叶菜谢谢其他蔬菜随意
5颗！（因为我超级能吃辣朝天椒
新鲜或者调味料都可罗勒
两根（味道很重不喜勿放迷迭香
适量盐
2-3勺（不是汤勺哦朋友们酱油
1-2勺料酒
适量蚝油
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量蜂蜜
做法：
腌制：用叉子戳一戳有机鸡腿（当然不是有机的也没关系只是有机或者土鸡味道会有质的飞跃！！
然后把橄榄油，酱油，料酒，蚝油，盐和黑胡椒和鸡肉混合给它们按摩按摩
盖上保鲜膜放至少15分钟（能在冰箱过夜一定是最理想的啦
把各种蔬菜（除了蘑菇）都切好，摆进烤盘（我一般是先一层马铃薯，洋葱，然后番茄其他蔬菜朝天椒，最后放蒜罗勒和迷迭香）
撒一层盐（薄薄一层就好）然后稍微拌匀
ps：烤箱可以开始预热了（看下一步说明
关于烤制的时间，原版是175度90分钟这样鸡肉会更软一些；
没有耐心的朋友可以用225度50分钟（鸡肉会没有那么入味但是也很好吃；
还可以选190度-200度60或者65分钟这样；
我试过了都很好吃哈哈哈，但我自己是看心情来……
鸡腿腌好以后！先把汁均匀的淋在蔬菜上稍微搅拌一下，就可以把鸡腿摆在蔬菜上面啦
送进烤箱中层！！！
烤的时候可以切蘑菇嘻嘻（我喜欢放很多的蘑菇很好吃😋
在烤到60分钟（175度，所以是200度的50分钟，225度的40分钟）把鸡腿翻一面，顺便把蘑菇均匀的撒进去
翻面烤15分钟（175度，200度是10分钟，225度5分钟……天了噜我到底为什么要把自己搞得这么麻烦

把鸡腿翻回来 在皮上刷一层蜂蜜（这样会更脆一些而且有甜甜的口感呜呜呜
烤完最后的时间嘻嘻（其实和上一步的时间一样啦）就可以端出来啦！！
如果有人能看到这里：）关于主食：因为汁酸酸甜甜辣辣的所以配什么都很好吃，我试过米饭/couscous/藜麦/barley/意面/阳春面，就看自己心情吧
当然我还是最爱米饭！
然后肉吃完了拌面！
就到这里
凉面-重庆人的夏日菜单
对于我，一个土生土长的重庆妹儿来说，夏天不仅要有冰粉凉虾，wifi西瓜，最最最不可或缺的正餐就是稀饭凉面。小时候路边担着挑挑卖凉粉凉面的真的是一整个童年的期待了....当然我还有一个巧手奶奶，不仅会做手搓冰粉，还会做凉面。不得不说，作为一个吃货，对做吃的这一块，是有天赋的，凭借小时候的记忆，我发现我居然能够把这款儿时最爱做出来。废话不多说，开干！
用料：
1斤碱水面
1元钱的豆芽
1台风扇
1勺生抽
1勺香油
1勺陈醋
1.5勺白糖
2勺辣椒油
1勺花椒油
10克盐
10克味精
适量葱花
1包榨菜
3瓣蒜末
一小块姜末
适量植物油
做法：
豆芽洗净
起锅烧水，水开后倒入豆芽烫1分钟 捞出放凉。
起蒸锅，把水面抖散放在蒸架上，蒸6-7分钟。
蒸好后捞出，另起锅烧水，水开后下面。
煮2-3分钟，捞出。别煮太久，太久了就不好吃了。
拿到风扇前面吹凉
继续吹凉。
感觉凉的差不多了，开始拌油。（PS：此处加的是植物油！！植物油！！炒菜用的油！！）不要太多，刚刚好所有面都裹上油就好了。
继续到风扇前面吹，拌匀。
姜蒜切末，加入凉白开，调制成姜蒜水
切葱花
榨菜洗净后切成颗粒状
豆芽打底
铺上吹凉的凉面
加入1⃣️榨菜2⃣️葱花3⃣️姜蒜水
加入1⃣️盐2⃣️鸡精3⃣️味精4⃣️白糖5⃣️香油6⃣️陈醋7⃣️生抽8⃣️花椒油
加好了
加入辣椒油。拌匀，开吃！！！！！Tips：这时候要是再来一碗提前放凉的绿豆稀饭，只有两个字：完美！
胡萝卜黑木耳荷兰豆炒肉沫
用料：
适量根胡萝卜
适量克荷兰豆
适量朵木耳
适量克油
适量克盐
适量肉沫
1勺生抽
0.5勺老抽
适量瓣大蒜
做法：
黑木耳泡发，洗净，荷兰豆洗净，胡萝卜切片，蒜切碎，肉切沫。
热锅放油爆香蒜，加肉沫翻炒到变色。盛出备用。
加胡萝卜翻炒到变色
加荷兰豆和黑木耳翻炒到变色
倒入肉沫，翻炒均匀，加入盐，生抽和少量老抽，翻炒均匀
出锅
玫瑰苹果醋6升版本
就因为食用玫瑰花香气逼人，好想自己试一试美食醋，玫瑰花一两15元买的，成本也很高，2升用量4两玫瑰，1.5斤老冰糖，1个苹果。4升6升依次类推
用料：
600克玫瑰
3个苹果
倒满为止金冠园贵妃醋
4.5斤老冰糖
做法：
食用玫瑰花用便宜的米醋，民天或者海天白米醋浸泡，等待使用
瓶子擦干净，无水，无油的状态才算彻底干净。
瓶子依次放进4.5斤老冰糖，3个苹果需要处理去苹果核，切丝切片都可以。铺上玫瑰花瓣，最后到满金冠园贵妃醋为止就好了。
等待两个月后甚至更久，味道最佳。
凉拌海带丝
简单好做
用料：
200克海带丝
适量醋
6瓣蒜
适量花椒油
适量生抽
适量鸡精
适量盐
3个小米辣
做法：
海带丝洗净备用
冷水下锅煮5分钟左右
煮好捞出过凉水
沥干水放到碗中，加蒜蓉，蚝油，辣酱，醋，盐，鸡精，生抽，花椒油，小米椒拌均匀（四川人爱吃辣😄）
搅拌均匀装盘
鲜虾竹笋馄饨（超鲜！）
用料：
馄饨皮
基围虾
草菇
竹笋
猪肉馅（猪后腿）
鸡蛋
葱
麻油、生抽、糖、料酒、盐、黑胡椒、白胡椒
做法：
基围虾加水放入葱、姜、料酒烫熟
剥出虾肉，挑出虾线（虾头留下可以后期熬虾油！）
虾肉、竹笋、草菇（草菇记得要焯水）切成末，葱切细，打入一个鸡蛋（如果肉馅不够粘稠可以再打一个）。加入麻油、料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒、白胡椒与猪肉馅一起拌匀
可以开始包了
各个地区的包法不太一样，大家自由发挥
可以多包一点放冰箱速冻，要吃的时候拿出来煮几个
开水下锅煮馄饨，等馄饨浮上来之后，再小火煮个2-3分钟就可以吃了
把刚才留下来的虾头利用上，热油放入虾头，逼出红油以后淋在馄饨汤上
撒上一点葱花，开吃！
八寸心形草莓奶油蛋糕
用料：
60克牛奶
4个鸡蛋
5个草莓
325克奶油
60克细砂糖
50克玉米油
65克低筋面粉
八寸心形模具，裱花袋一个，八齿裱花嘴一个，裱花台一个
做法：
蛋黄和蛋白分离，在分离后的蛋黄中分别加入全部牛奶，玉米油，和15克糖，并用打蛋器手动搅拌，不能过度用力，直至形成细腻的蛋黄糊。
用电动打蛋器打发蛋白，打发过程分三次加入白糖，一共30克。
打发蛋白后，将三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊混合，用硅胶刮刀画半圆搅拌，不能过度用力，以免造成蛋白霜消泡，搅拌均匀后再将混合霜倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀，手法跟之前一样。搅拌均匀后倒入八寸心形蛋糕模具，倒好后震动一下再放入烤箱烘烤，中下层上下火150度烤30分钟。
烘烤过程中制作夹层和表层果肉，夹层果肉用了罐头椰果和黄桃，还有新鲜的草莓混合，表层则用新鲜的草莓，切成两瓣，保留叶子，然后再来打发奶油，将一盒半的奶油和15克白糖倒入容器用电动打蛋器中高速打发，直至奶油坚挺就停止打发，以免打发过度！打发好后放入冰箱冷藏十分钟！
最后将烤好的蛋糕取出来震荡两下后倒扣在铁架上冷却，冷却好后将蛋糕脱模，用刀将蛋糕切成两片，将蛋糕放在裱花台上，然后将奶油和混合水果放入夹层，蛋糕表层涂一层薄薄的奶油，然后放上草莓，最后用裱花袋装好奶油裱花，裱花嘴用的是三能八齿裱花嘴。个人觉得用裱花嘴挺好，可以弥补抹不平奶油的缺陷，不会抹平奶油的亲们，可以做类似的造型，个人心得，希望能给大家带来帮助！
简单好吃的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
5只鲍鱼
6～8瓣蒜
2~3勺蒸鱼豉油
1小把粉丝
做法：
鲍鱼用牙刷刷干净
表面切花刀
泡好的粉丝放到鲍鱼壳底部
摆上切好花刀的鲍鱼
热锅凉油，小火爆香蒜末，加入2到3勺蒸鱼豉油
把炒好的蒜蓉汁均匀的放到鲍鱼上
蒸锅水开后，放入鲍鱼大火蒸5分钟即可，5只鲍鱼，儿子全部干掉了
西葫芦炒牛肉丝（小美版）
西葫芦富含水份、维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养成份，搭配胡萝卜、牛肉，动植物蛋白互补，低脂健康，营养更加丰富！
用料：
个西葫芦 半
半根胡萝卜
150克牛肉丝
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
一点点白糖
适量黑胡椒
少许淀粉
1勺老酒
适量生姜
1-2瓣蒜
15克油
做法：
先将西葫芦、胡萝卜、牛肉切丝，牛肉加生抽、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒、老酒一起搅拌均匀，腌制20分钟。（忘了拍看文字吧）

锅里加一点点油，加入西葫芦丝和胡萝卜丝，加适量盐、蚝油，设置3分钟、V键、反转小勺。炒好后先盛出。
锅子里均匀倒入油，放姜、蒜，设置3分钟、V键、小勺爆香，再将牛肉丝均匀铺在锅子里，设置2分钟、V键、反转速度1翻炒。
加入炒好的西葫芦丝、胡萝卜丝，设置20秒、V键、反转速度1拌炒即可盛盘。
电饭锅版蛋糕
没有烤箱的选择，原料都是家里现有的，信手取之，电饭锅是美的智能电饭煲，选择精华煮程序，跳键两次，一切都是自己实验得之。
用料：
3只鸡蛋
50克白砂糖
30毫升牛奶
50克普通面粉
30克玉米淀粉
做法：
全蛋打入盆内，加砂糖，高速开打发，打发至提起打蛋器可以写出清晰的痕迹，坐热水更易打发。打发至理想程度，开始整理气泡，方法为打蛋器竖直于盆壁不动，停留20秒，直到打蛋器附近没有大的气泡，逆时针转动打蛋盆60度，直到全部蛋液细腻浓稠（该步骤大约2分钟）
筛入混合过筛3次以上的粉类，搅拌，此步骤必须轻且快，因为消泡非常快，翻拌30次左右至无干粉，顺刮刀倒入微热的牛奶，牛奶温度35度左右，快速翻拌至全部混合。倒入电饭锅内胆，放入提前预热的电饭锅内，轻轻震模，震破大的气泡。按煮饭键，开始烘烤。
第一次跳键，再按一次，第二次跳起后，用牙签插入试一下，没有液体带出，就证明熟了。
出炉轻震一下内胆，反转晾凉。