xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川宁大吉岭百香果茶
春初的一个晚上
川宁大吉岭遇上百香果
伴随着春日气温慢慢上升
热带水果气息在散发麝香葡萄的印度山谷酝酿
用料：
半个百香果
1小包川宁茶
250ml纯净水
做法：
半个百香果取汁。
90度温开水冲泡川宁茶，然后加入凉白开水，控制茶水温度在55度左右，注意茶水温度不可过高，如果茶水温度过高的时候加入百香果会变味。
将百香果汁添加到茶水中就完成，差不多200ml茶水加入5ml百香果汁，味道最棒，注意百香果汁不可加入过多，不然会抢川宁茶的味道。
材料简单，百香果汁丰富了川宁大吉岭茶果香，意外惊喜。
粉蒸香芋
很喜欢吃槟榔芋，想起小时候奶奶总是买来和肉一起蒸着吃，只是现在儿子不喜欢，所以买的机会就甚少了。
这日在市场看见卖的槟榔芋头实在的喜人，经不住商家的游说，买了一些回来，想起冰箱还有米粉，于是就蒸着吃了。
蒸菜能最大限度保留食物的营养，但却不影响他的美味。各种粉蒸、清蒸、酿蒸、扣蒸都能创造出原汁原味又花样百出的美味，不同的食材需要通过不同的火力和时间来加热，质老而酥烂的菜品要旺火蒸，质嫩而细致的菜品则是小火慢蒸，而蒸制时间也是因原料各异各不相等
用料：
350克槟榔芋
50克五香米粉
少许蒜末
适量香葱
李锦记蒸鱼豉油
做法：
芋头去皮切成2厘米左右大小，蒜剁成末
锅内入油爆香蒜末（油可以多些），加入芋头翻炒片刻，淋入蒸鱼豉油翻拌均匀
盛出和五香米粉混合，放上葱段入蒸锅10-15分钟即可（视芋头大小而定）
新疆红烧大盘鸡
个人特色！
用料：
1只鸡
2个土豆
3个青椒
1根大葱
6瓣大蒜
4片生姜
1杯啤酒
少许干辣椒
1小勺豆瓣酱
少许花椒
少许东古酱油
做法：
鸡剁成块，大葱切成马耳朵！大蒜拍成蒜疙瘩！辣子切成块！土豆切成快！
1.鸡块焯水下锅！捞出将水沥干！
2.热锅凉油炒糖色，白糖半手勺下锅，不停搅动，变色起沫子将鸡块下锅翻炒至金黄色。
3.放入花椒八角干辣椒生姜，倒入啤酒翻炒一分钟！加入盐巴，鸡精，胡椒粉，十三香，豆瓣酱，西红柿酱，东古酱油！翻炒添水！
4.将炒好鸡块倒入高压锅，土豆放在上面（注意，水不要漫过土豆）！盖上高压锅盖子！上汽后，4分钟放气！
5.放气后，将马耳的朵葱，辣子块，拍好大蒜，倒入高压锅，盖上锅盖，大火收汁，大概1分钟闻到香味出来了，就可以关火了！
然后，准备盘子用手勺将高压锅里的鸡块摇出来就行了，下个白皮面或者就着米饭！贼香！慢慢享用吧！
虎皮凤爪
用料：
只鸡爪
油
勺老抽
勺料酒
克葱
姜
八角香叶
白胡椒
海鲜酱冰糖
盐
辣酱
勺鸡精
做法：
挑选胖一点的鸡爪，洗净，剪指甲

开油锅，将鸡爪炸至水分控干，爪皮起皱

鸡爪放入冷水中浸泡半小时，使鸡爪皮涨胖
葱、姜、八角、香叶炝锅（煸炒），放适量水、白胡椒、老抽、料酒、海鲜酱、冰糖，放少许盐，烧开

鸡爪入锅，放适量辣酱，烧开后夹小火，待鸡爪将至酥烂时，放适量鸡精，出锅
少油少糖懒人燕麦葡萄软饼干
极度困难的减肥之旅，无比喜欢饼干等零食，前几天吃到一种有点软的葡萄干饼干，一看热量和脂肪就很头疼，自己做最健康
用料：
20克黄油
1个鸡蛋
60克低筋面粉
15克红糖
5克白糖
1.5克盐
1克小苏打
30克葡萄干
60克燕麦片
做法：
黄油软化（等不住就微波炉加热），加入白糖和红糖，混合均匀。
加入一个鸡蛋（建议打匀再加，都是泪啊为了不浪费材料直接加鸡蛋需要搅拌好久）
低筋面粉过筛直接加入
加盐和小苏打，之后再搅拌，无干粉即可
加入葡萄干和燕麦片，继续搅拌
放在硅油纸上整形，长方体或者圆柱体皆可，冰箱上层冰一个小时
快速均匀切块，揉成小球后压成小饼，放入烤箱，我的是美的10l小烤箱，180度8-9分钟
总结：进冰箱前黏糊糊的，冰了之后好了一点不过还是黏糊糊。个人赶脚糖的量还可以减少，因为葡萄干还有甜度
意式鸡肉吐司
女儿每次去漫咖啡必点的美味，所以就试着做一下，味道非常不错哦……👏🏻
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量生抽
1个圆青椒
1根长茄子
4朵香菇
半头大蒜
适量黑胡椒
适量罗勒碎
适量千岛酱
适量黄油
做法：
鸡胸肉切成小丁，用盐和生抽腌制15分钟左右。
茄子青椒香菇切成小丁，大蒜切成蒜蓉。
起锅先把鸡肉炒熟，乘出来备用。
炒菜类和菇类
差不多熟的时候加入鸡丁，都炒软后乘出来。
融化一些黄油。
把蒜蓉爆香。
把蒜蓉倒进刚才炒出的鸡肉和菜中。
加入黑胡椒，罗勒碎。
加入千岛酱。
搅拌均匀，可以正餐当沙拉吃，也可以放进保鲜盒里等着做早餐吃。
早上想吃的时候，切一些吐司。
放一些鸡肉沙拉在上面，入烤箱120℃，烤10分钟左右，取出趁热超级好吃.....
鲜虾炒面
虾油是这碗面的灵魂，调料并没有放鸡精，却比放了鸡精还要鲜美。
用料：
6只虾
2块面饼面
100克胡萝卜丝
100克包菜丝
100克韭菜
2个鸡蛋
做法：
配菜洗干净切好，鲜虾煮熟去壳。
面饼兄弟一起下锅煮半熟捞起。
适量油小火煎虾壳，一定是要小火哦，煎的时候可以用锅铲按压一下，大概2分钟即可。
虾油煎虾仁🍤 加入适量盐
加入胡萝卜和包菜丝翻菜一会，然后留出空间煎蛋液，微微凝固后和配菜一起翻炒均匀。
下面条加入适量油，生抽，醋，盐，蚝油翻炒，可以用筷子一起帮助炒的更均匀。
加入韭菜翻炒，尝下味道，调整咸淡后出锅。
给宝宝补铁的菠菜猪肝汤
宝宝开始添加辅食以后，补铁是第一大事。因为随着宝宝的生长发育，对铁的需求量越来越大，而母乳中的含铁量是非常低的，所以需要通过辅食弥补母乳中的营养缺失。今天就给大家推荐一款补铁粥——菠菜猪肝粥。菠菜和猪肝都是含铁量非常丰富的食物，特别适合给宝宝补铁。
用料：
20克猪肝
1株菠菜
30克大米
20克小米
做法：
把大米小米洗净，加入500克清水，大火烧开转至小火熬成10倍粥。
猪肝冲洗干净放入姜片用清水泡30分钟，锅中烧开水将猪肝焯水煮熟。

猪肝切细、菠菜焯水后切细备用。
把切好的猪肝和菠菜加入粥中，搅拌均匀即可起锅。
用碗盛出，微凉后，超级补铁的菠菜猪肝粥就可以给宝宝吃了。
猪肝的选择和处理？
1、 选择正规渠道，还要注意新鲜度，以表面光滑、质地柔软、红褐色的动物肝脏为佳。
2、 动物肝脏用流水反复冲洗后，还要充分浸泡直到无血水渗出再进行烹饪，在烹煮时，一定要煮熟透。
🌟腊味芋头糕🌟
我们全家都爱吃的鲜香糯腊味芋头糕🤘🦐🥂🥂🥂
用料：
300克   ①粘米粉
              ①马蹄粉                20克              
480克   ①水                           
900克   ②芋头
2条        ②腊肠
50克      ②虾米（小）
40克      ②瑶柱（撕丝）
5朵        ②冬菇（切粒）
1/2勺     ③五香粉
1/4勺     ③白胡椒粉
2勺半     ③盐、油各
随喜       ④熟白芝麻、葱
做法：
         冬菇、虾米、瑶柱要提早浸泡备用。
         将材料①开粉浆，面粉要完全溶解，无颗粒。
         将材料②（除芋头）下锅炒香备用。
        芋头下锅炒至微黄，然后倒入炒香的材料②与③，加入300克水煮开。
            转至小火，将开好的粉浆倒入锅里翻炒，搅拌均匀。
         将锅里的材料倒入蒸盘（蒸盘底要扫上一层油，防粘）用锅铲稍加力把糕面压平整。
         然后放入已烧开的锅中蒸50分钟（中火）。
           香喷喷的芋头糕可以出炉了， 最后在糕面洒上白芝麻/葱花，😍😍😍
柠香杏鲍菇
超级适合夏天的不开火小菜，
菌菇里巴巴最不喜欢的杏鲍菇，
因为这道菜又又了进一步改观…

上一次对杏鲍菇喜欢还是因为照烧杏鲍菇，
外酥脆内柔软多汁，
配上咸甜的酱汁真的欲罢不能，
可惜热量吓人，
做起来麻烦，
必须做好了马上吃，
口感的变化基本上可以说是以秒计算…
但是这么多缺点也不能阻止它真真切切好好吃，
很早之前写过菜谱感兴趣可以去翻哦～

柠汁杏鲍菇是江献珠女士多年前的菜谱，
现在吃起来依然觉得新鲜。
充分借味与柠檬，
柠檬皮和汁都利用起来，
我用的是新西兰柠檬，
比我们常见的黄柠檬尤克力颜色深，
香气柔和深厚，
苦味也淡，
蛮适合做这道菜的。
做法和食材都简单，
料理小白也能做出来，
家常菜就是这样，
搭配得宜，
自然好吃。

趁着周末多做一点，
囤在冰箱里作为小菜很不错呢。
用料：
300克杏鲍菇
1只柠檬
1个红辣椒
20克（2根）香菜
10克葱白丝
2瓣蒜瓣（切细丝）
1大汤匙芝麻香油
1大汤匙白砂糖
少许白胡椒粉
1/2大勺盐
做法：
将杏鲍菇切去头尾，切成8cm左右的细丝。放入耐热容器中，盖上盖子微波炉高火加热2分钟，取出稍稍放凉，挤干多余的水分。
*不用微波炉，也可以在沸水中汆烫1分钟，滤出水分备用。
柠檬用削皮刀削下表层的黄皮（剔除内部的白皮，不然会有苦味）。
如果柠檬皮较苦，可用热水汆一下，去除涩味。
柠檬肉挤汁，备用。
红椒、葱白、蒜瓣切成细丝，香菜切成2cm左右的段。
将所有食材（包括柠檬汁）放入碗中，充分拌匀，放置片刻，使味道融合，冷藏风味更佳。
*冷藏克保存三天。
枣香浓郁、软糯香甜的松子红枣糯米糕
春节期间败了一堆干果，回老家时忘记带走，回来后也不记得吃，偶儿早餐时拿几颗补充点营养，前几天整理储物间发现还有一袋松子没拆包装，当时买松子时是考虑到松子中含有丰富的蛋白质和其他营养成份，同时还含有亚油酸物质，亚油酸物质是人体中脑髓和神经组织的组成成分，孩子目前正处理长身体的阶段，平时食用一点松子对他的生长发育是有所帮助，买回家后就一直忘记给小朋友吃。

目前正处理炎热的夏季，担心不及时消灭完有可能发生变质的问题，于是赶紧想办法解决。

正好暑假小朋友的哥哥过来玩，两个孩子在一起吃东西也更加有食欲，于是趁周末有空就给他们做了款添加松仁的糯米糕，没想到两个小朋友都喜欢吃。
用料：
1.5杯糯米
8个红枣
150g松子(去皮前)
少许玫瑰香葡萄干
1勺食用油
做法：
准备好所需食材
糯米用清水洗过水后，浸泡2小时左右
浸泡好的糯米倒入电饭煲锅中，同时加入去核洗干净的红枣 ，加入少许水
电饭煲接通电源，选择煮饭功能
大约半小时左右，电饭煲跳至保温状态，关闭电源焖3~5分钟，打开电饭煲盖，倒入去壳后的松子、食用油、玫瑰香葡萄干
用饭勺翻拌按压均匀
将翻拌均匀的米饭倒入干净的保鲜盒中，戴上一次性手套按压平整，稍微放凉一点后用刀切片食用
成品图
黄瓜虾皮炒蛋和卷饼+巧克力吐司+牛油果奶昔+百合皂角雪莲羹
今天的早餐好嫩绿呢，利用家里现有的食材，做出了一桌春天的早餐，牛油果奶昔出乎我意料的好喝。黄瓜虾皮炒鸡蛋爽口，又带有虾皮的鲜香，卷上小饼，一口下去鲜美加清爽，特别适合早餐。给自己做了百合皂角雪莲羹，炖的Q弹像果冻一样，好喝到无法形容，哈哈，早安哦亲爱的，一天好心情，从早餐开始
用料：
1个个牛油果
3个鸡蛋
1盒牛奶
少量盐
1勺蚝油
1根黄瓜
半根胡萝卜
100克中筋面粉
20克开水
30克凉水
少量百合
少量皂角
少量雪莲
4片吐司
1小把虾皮
少量巧克力酱
做法：
【黄瓜虾皮炒蛋】三个鸡蛋加一点点盐搅拌均匀后，锅内少许油，油热后把鸡蛋倒入锅内，一直搅拌中直到凝固盛出，这种做出来鸡蛋特别嫩。锅内少许油，抓一把虾皮炒香，倒入一根黄瓜半个胡萝卜切片，转小火，一小勺蚝油，盐和糖，大约2-3g根据自己口味，放入鸡蛋转大火搅拌均匀即可。
【卷饼教程】中筋面粉100g，开水20g，凉水30g左右。先把面粉倒入大碗内，加入20g开水，用筷子搅拌，再逐量添加30g左右的凉水，混合均匀后，揉成面团盖上保鲜膜，松弛10分钟，分10个，擀成直径12 cm左右的饼，上锅蒸，擀一张，蒸一张，一张覆盖，冷凉后装保鲜袋冷藏，第二天直接加热。
【百合皂角雪莲羹】百合我用的是鲜百合，微苦，清火，也可以用干百合，干百合是甜的，皂角和雪莲也都是提前一天泡发，早上小奶锅，倒入鲜百合一朵，怕苦的可以用干百合，雪莲，皂角，然后加3碗水，一颗黄冰糖，大火烧开，小火慢炖至粘稠，大约30-40分钟，泡发的枸杞出锅前再放入即可
好喝滋补又清火
【牛油果奶昔】牛油果1个半，牛奶一个，破壁机选坚果奶即可，觉得淡的可以加一些蜂蜜，我最近比较喜欢吃原味的，超级好吃，有点酸奶的质地，醇厚绵香，吃完整个口腔都一直回味着牛油果的果香。
【巧克力吐司】吐司去四边，中心和四角都抹上巧克力，对角捏紧即可，担心松开，可以插上牙签固定，烤箱160度5-10分钟，边角上色即可，香脆而且巧克力微融，如果巧克力里加入芝士片，出锅就是流心巧克力吐司。
夹心的呦！超好吃
成品图
酸菜炒猪肚（大排档版）
每次觉得大排档东西很美味，而且我也很喜欢吃这个菜，我也学着做了。
用料：
1个猪肚
1个酸菜
各一个红辣椒，青辣椒
适量蒜头
适量姜
油
盐
鸡精
酱油
做法：
猪肚先白灼过，之后用冰水泡，这样猪肚吃起来更脆
切开猪肚
先放油，加蒜啊姜啊爆香，放入猪肚先爆炒一会儿！
之加酸菜炒，再加辣椒调教炒爆炒，炒个十分钟可以上碟！
凉拌黄瓜
用料：
麻汁
黄瓜
大蒜
醋
盐
香油
白糖
做法：
把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可
绿豆糕（绿豆粉版）
家里剩的绿豆粉快过期了，赶紧做成绿豆糕
用料：
适量绿豆粉
适量（可以放冰糖）白糖
适量（可以植物油替代）黄油
适量水
适量植物油
做法：
绿豆粉先过滤，然后跟水混合均匀，稀稠状（水多少都没关系，多一点就炒的时间长一些）
绿豆粉和水混合均匀后，倒入不粘锅一直搅拌，搅拌过程中加入黄油和白糖，黄油我家比较多，所以用的多，每次放的黄油都要搅拌至黄油充分吸收，我搅拌至干的大颗粒状大概用了半个小时
搅拌至大颗粒状，忘了拍图，成了不粘手的状态，也不能成团，没关系，继续加水，我大概加了2次水，加水后继续搅拌，现在可以看到开始成团了，搅拌至成团有点干的时候随手加了一次植物油，为了不粘手，搅拌至油完全吸收，可以出锅捏造型了
不烫手的时候开始裹圆，裹的时候两只手中间压紧一点，我就随便裹了一下
压出来的成平图，我的绿豆粉没有去壳，所以是棕色
生菜色拉
用料：
生菜
奶酪
培根
千岛酱
做法：
生菜切段，奶酪刨丝，培根煎熟后切小块。
上菜前生菜用千岛酱拌匀，依次撒上奶酪丝、培根碎即可上桌。
大圣食谱：土豆猪肉饼
用料：
熟土豆
五花肉
一小块豆腐
虾皮
鹌鹑蛋
一颗菠菜
做法：
五花肉剁碎、虾皮剁碎、放一颗鹌鹑蛋搅拌均匀之后静置一会儿
把蒸熟的土豆和豆腐碾成泥，可以用研磨碗、搅拌棒、料理机，人家是个粗人用的刀直接放倒碾过去，菠菜焯水剁碎，为什么要焯水呢，去听冀连梅的讲座说深绿色蔬菜是极好的补钙食品，但是菠菜中草酸过多会影响钙的吸收，焯水之后问题就解决了，然后把这几种材料都混合，加一些橄榄油在里面，口感会好一些
凉锅凉油，把土豆泥整理成厚度约5mm的饼状，围绕着平底锅的外围摆放，因为摆在中间会很快就糊啦，而五花肉还生着呐～小火慢慢烤着，两面都成金黄色之后就可以出锅了
不知道为什么居然后淡淡的奶香～～好奇妙，大圣一口气干掉三个，棒极～～
黑椒牛排
用料：
3块牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量黄油
适量盐
做法：
牛排解冻，盐、黑胡椒、橄榄油腌制两小时
喷枪炙烤封汁
黄油融化后煎制十分钟左右，期间淋少许葡萄酒
淋黑椒汁装盘
鲜嫩无比
冬瓜排骨汤
夏天太热，只想喝汤，解暑呀，汤泡饭太美味了
用料：
150克排骨
450克冬瓜
2个八角
5粒花椒
8片姜
3蒜
1根葱
适量鸡精
适量盐
做法：
排骨加姜热水煮一下捞起来备用
砂锅里装水，放入八角，花椒，蒜瓣，姜，葱白段煮开
水煮开后放入刚才的排骨，炖30分钟以上
最后加入切好的冬瓜，再炖30分钟左右，中间水少了可以加点水，免得煮干了，最后煮好了用筷子戳一下冬瓜可以了的话，就加入鸡精，盐，葱花，美味的汤就出锅啦，哈哈哈，是不是很好做呀
红烧带鱼
用料：
适量带鱼
2瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺调味料
2个辣椒
做法：
带鱼洗净
加入调味料、大蒜、生抽、料酒
腌制15分钟
锅中放油烧热
将腌制好的带鱼放在锅中小火煎至两面变色
带鱼变色后
将腌制剩余的调料倒入锅中
加少许水没过带鱼
小火熬3~5分钟
锅中留少许汤汁
起锅
带鱼摆盘
淋上汤汁
双色吐司
多一种颜色，多一种选择，一个吐司，两种选择，让我的早餐丰富多色，一天充满正能量。
这款吐司的抹茶粉用的是比较普通的宇治白莲，做吐司的颜值还是可以的，当然也可以根据个人喜好随意调整。
吐司中我习惯带点淡奶油，当然如果家中没有，也不是太喜欢的话，可以换成牛奶，也可以换成炼乳，换成牛奶需要适当的减少几克，淡奶油跟牛奶相对，还是有点浓稠的。
用料：
250克高筋面粉
10克抹茶粉
100克牛奶
1个（55克左右）鸡蛋
30克细砂糖
35克淡奶油
20克黄油
1克盐
4克耐高糖酵母
做法：
第一步要准备好全部的食材哟，称量好备用。
除黄油、抹茶粉外的全部食材放入面包机桶内，（液体材料先入哟）面包机直接设置一次IMAX程序，没有这个选项的面包机可以设置和面程序20分钟。
当IMAX程序结束后，取出面团用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再次设置一个IMIX程序。
当第二次IMAX程序到15分钟左右的时候，暂停程序，取出揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破，面团就可以了，然后均分成两份。
然后先把其中一块面团简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵，另一份再次剪成小块放回面包机内，加入抹茶粉以及少许牛奶，继续启动程序。（牛奶跟抹茶粉也可以提前搅拌均匀）
面团发至约两倍大后发酵完成。（用一根手指沾少许面粉插一个洞，孔洞周围没有回缩，面团就是发酵完成了）
把发酵好的面团轻压排气，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取一个面团简单整理成一个长椭圆形，然后擀长。（有气泡直接拍掉）
翻面，从上而下卷起来。
抹茶的面团也一样擀长，翻面，从上而下卷起来。
两块面团再次盖好，松弛10分钟。
松弛完毕，取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。
翻面，从上往下卷起来，捏紧收口处。
把抹茶的面团同法卷好后一起放入吐司盒内，放入烤箱进行二次发酵，烤箱内准备一碗热水。
发酵至八分满后取出，开始上下火160度预热烤箱。
把吐司盒子放入预热好的烤箱内，中下层烘烤35分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）
烘烤结束后，立即取出，震一下模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。
成品照
成品照
成品照
鸡胸肉莴苣炒胡萝卜
用料：
块鸡胸肉
根胡萝卜
莴苣
做法：
1、胡萝卜切丝，沸水煮3分钟
2、鸡胸肉切条
3、莴苣切条
1、热油锅生姜煸香
2、炒鸡丝，炒至发白，时间不要太长
3、放入胡萝卜，炒一两下
3、放入莴苣炒一下
4、放盐
婴儿磨牙棒（无蛋无糖无油版）
没添加鸡蛋的娃，要解决磨牙的问题，真是难为我了！刚刚试了一箱，超级满意呀！不会咬断也不会外面脆里面软！还解决了多余的母乳！真是一举两得！

谢谢大家喜欢。二胎实在忙不过来，关于大家的问题，在留言里应该都能找到我之前的回答，麻烦大家往下翻一下！
用料：
85ml母乳
130g低筋面粉
做法：
原料准备
母乳加进低筋面粉，将面粉拌成絮状
揉到面团有些发干，搓圆，晾30分钟
擀成长方形的面饼，间隔一厘米不到的样子切成条
烤箱预热上下火180度
烤盘铺上锡纸（没有锡纸直接放烤盘即可，不用刷油），将切好的面条扭一扭一一码好
放入预热好的烤箱，180度上下管中层25分钟。出箱，放凉即可
蜜糖法式吐司（煎）
如果觉得方包太乏味，三明治又有些平淡，不如尝试下甜蜜的蜜糖法式吐司吧
用料：
方包
鸡蛋
砂糖
黄油
蜂蜜
做法：
鸡蛋加一点砂糖打匀，方包对角切成小三角。
起锅，下黄油，开中小火即可。黄油差不多 融化时，夹起一片小三角面包，正反面都过一下蛋液，入锅煎。
煎至两面金黄，表面较脆即可上碟。
淋些许蜂蜜即可，涂上一些黄油则更加美味。
牛奶刀切馒头
家人爱吃面食，所以我做面食还挺多的，只要有时间就在家鼓捣面，不然光吃米饭显得太单调。面食里除了饺子、包子外，做的多的要数馒头和花卷，因为俺总觉得吃发酵食品对人体是很有好处的，而且馒头花卷蒸好后冻在冰箱里，随吃随取很方便，早餐也不至于因为没有吃的而手忙脚乱。
很多博友看到我做的面食，尤其是发面的食品，纷纷向我请教是怎么发面的。其实我不认为我的面食做的有多好，尤其是馒头，让我很没信心，外表从来都不是看起来非常光滑的，只能说叫做馒头，内部组织看起来还行，吃起来也面香十足，反正自己家人是不挑剔的，吃的还都很香甜，这对我来说就足够啦！
用料：
面粉
牛奶
盐
糖
酵母
做法：
面粉里加少许盐和糖混合均匀
牛奶微波30秒，加入适量酵母
静置10分钟后搅拌均匀
将牛奶慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌
揉成软硬适中的面团，放到温暖湿润处发酵
发好的面团里面有很多蜂窝组织
在面团中按个坑，加入适量小苏打揉匀
揉好的面团横切面有很多芝麻小口
将面团擀成大薄片
从下而上卷起
用刮板切成均匀的馒头坯子
稍微整形后，附上保鲜膜驰20分钟
凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟
关火后虚蒸3-4分钟再揭盖
馒头出锅
电饭煲盐焗鸡
用料：
半只鸡（750克）
15克盐焗粉
5颗黄栀子
5克左右食用油
数片姜
数颗根小葱
做法：
鸡洗干净用吸油纸擦干水分
黄栀子切开加开水泡出颜色连凉
鸡里外涂抹黄栀子水，静置10分钟左右
涂抹盐焗粉里外摸均匀，放到冰箱入味。冬天不用放冰箱5小时左右，也可以放到第二天。
电饭煲底层摸一层油铺上小葱姜
鸡表皮涂层食用油鸡皮朝下按煮饭键40分钟左右。
半只鸡煮饭键一次就好闷20分钟左右。全鸡需要翻面在按煮饭键一次40分钟左右再焖30分钟。若全鸡第二次按煮饭键时没有汤汁可以加一点清水。
剩余汤汁不要倒掉
重口味的可以在汤汁里加一些蘸料，主要是姜蓉葱白，一点盐，蚝油，生抽，热油呲香。汤汁里以带咸味尝一下咸淡，吃淡的可以不加盐。
手撕鸡(附凉拌菜万用秘方)
手撕鸡，非常接地气的一道菜，下饭下面都很搭。手撕鸡好不好吃全在一碗汁儿。跟我学好了这碗汁儿，什么凉拌魔芋，凉皮凉面，凉拌菜就都不在话下啦。
用料：
2只鸡腿
少许葱，姜，蒜，香菜
若干辣椒碎
适量小米椒
少许花椒粉
少许酱油，醋
少许盐，味精
少许香油
少许花生碎，熟芝麻
做法：
鸡腿洗净，和葱、姜、料酒、盐一起凉水入锅，大火烧开后转小火煮10分钟，关火，焖5分钟。
将煮熟的鸡腿捞出过凉开水。(老司机可以在水中放些冰块)
鸡腿控干水分，择成丝备用。
小火先将干辣椒，小米椒爆出香味，熬出红油，再加姜末跟蒜末爆香，关火后加入花椒粉和葱末，淋一点香油，油料盛入碗中备用。
往油料中加入适量酱油，醋，盐，味精调味，即成碗汁儿。
将碗汁儿浇到鸡丝上，点缀花生，香菜，再撒一些熟芝麻。
用筷子将食材拌匀，开吃！
西兰花炒牛肉
喜欢吃西兰花，不怎么喜欢吃肉
用料：
1朵西兰花
适量牛肉
适量淀粉
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
适量白砂糖
1-2瓣蒜
3-5片姜
做法：
先将牛肉洗净切成片，将淀粉、酱油、盐、白砂糖倒入牛肉中拌匀，腌大概20分钟左右；
西兰花洗净瓣成小朵，用盐水泡2分钟，然后洗净，锅里烧开水，放入西兰花稍煮几分钟(看个人口感，我喜欢吃软的，煮的时间稍微有点长)捞出过冷水；
把锅烧开，放油、姜和蒜爆炒30秒左右倒入腌好的牛肉大火炒2-3分钟倒入西兰花，加适量盐，将牛肉炒熟即可。
锅巴肉片
锅巴是吃不成了，看着这么一大锅剩饭，脑筋一转，继续打起了锅巴的主意，不过这一次，是准备用剩饭来做原料，制作以锅巴为主的菜，那就是“锅巴肉片”。
当然这米饭不能直接来用，也要经过处理，首先是将它平铺在案板上晾干（不过在冬季放在阳光下晾晒没关系，夏天温度高就不行，容易坏）；然后再放入油锅中炸，这样自制的锅巴就完成了。如果想尽快吃到口里，也可以平铺在烤盘上，放入烤箱中低温烤制，将水分烤干后再炸。
锅巴准备好了，在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁，这样滑嫩的肉片，酥脆的锅巴，多样的配菜，成为一道风味独特的美味佳肴。最特别的地方是上菜时，一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生，让人不得不感叹着这独特的四川风味名菜。
用料：
笋片
剩饭
里脊肉
红萝卜
黑木耳
小葱
胡椒粉
生粉
料酒
油
盐
做法：
将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒
将晒干的米饭撇成小块
放入油锅中炸
炸至金黄色后捞出备用
里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下
笋片凉水下锅焯烫
再加入黑木耳一起焯水
烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒
肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒
翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒
倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟
将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上
表面上撒上小葱末即可
酱牛肋排骨
用料：
500g牛肋排骨
做法：
牛肋排骨汆水，冷水加入少许料酒，煮沸后洗净待用。
清水煮开，大约没过牛肉的量即可，先加料，葱姜蒜，干辣椒2个，花椒少许，香叶1片，桂皮1片，大料2小瓣，黑胡椒少许，料酒2调羹，生抽3调羹，老抽4调羹，煮开后放入牛肋排，大火烧2分钟后转小火，加盖，约1个半小时后，开大火，加2小勺糖，收汁，大约需要15分钟，期间注意不要完全收干，还留一点汁水就可以关火，以免烧焦。
生腌三文鱼
看似是黑暗料理但是第一次让我吃出来三文鱼的美味，很好吃噢
用料：
块三文鱼
酱油
蒜
姜
花椒
料酒
醋
做法：
姜蒜切末，烧油，油热后炒花椒，将蒜和姜一同炒。
加酱油，水，料酒，醋，尝尝味道，烧开
酱汁盛出晾凉，加入切好的三文鱼，腌一两个小时～
煎肉眼牛排 不腌简易版
方法参考【识食务者】
这个方法适用于薄切牛排(1.5-2.5cm左右)
用料：
1块牛排
一小撮黑胡椒
1克海盐
做法：
180g原切肉眼牛排(约2cm)从袋子拿出 
解冻至室温 然后用厨房纸吸收血水(我吸了4-5张) 吸的越干越好
不腌他 就这样煎
煎法:
①大火 下油 到锅热到不行
②擦干牛排下锅
③一面煎30-40秒后翻面同样30-40秒
④然后开始每10秒翻个面 大概3-4次 
应该有5-7成熟了

去到第④步就可以边翻面边判断熟度 
用那个捏手指摸大鱼际的方法就行了
你摸摸自己的手 然后再摸摸牛排 就知道到几分了哈哈哈

按一下觉得有7分熟了 装盘
等5分钟让肉自己酝酿一下 
这时候会有血水渗出 正常的
可以用纸巾吸一下也可以不管啦
然后就可以吃啦
样子不错呀哈哈
按着像7分熟 但切开又感觉像5分
其实我也不太会判断 不过好吃就行 嘿嘿
也和牛排等级和厚度和部位各种有关的啦

原味牛排其实已经很好吃了
旁边放一撮胡椒粉和海盐 蘸一蘸 
也好吃！
再加烤箱烤好的口蘑和土豆 完美哦
烤箱烤的口蘑和土豆
消耗蛋白❗️无需打发❗️超好吃的蛋白椰蓉球❗️
消耗蛋白，做法简单，无需打发，搅一搅拌一拌就能成功，超级好吃的椰蓉球！
用料：
2个蛋白
20克低筋面粉
20克奶粉
40克糖粉
80克椰蓉
适量椰蓉（沾表面）
做法：
低筋面粉，奶粉和糖粉混合
搅拌均匀
加入蛋清搅拌均匀
加入椰蓉搅拌均匀
搅拌好的状态，会有一点黏手，带上手套操作
滚上一层椰蓉
10克一个揉圆
摆入烤盘
放入预热好的烤箱150度25分钟
稍微上色即可
椰香四溢
一口一个超过瘾，好吃到停不下来
糖浸圣女果
用料：
20个圣女果
适量白糖（木糖醇）
做法：
小刀在圣女果上划一小道，开水煮2分钟
剥掉皮，放糖，放冰箱4小时
马哈鱼&鸡胸肉时蔬沙拉
减肥的日子也要健康

减肥的时光也要美味不可挡

……
用料：
2片生菜
若干圣女果/西红柿
1/3根胡萝卜
200克马哈鱼肉
适量坚果
1个鸡蛋
100克鸡胸肉
适量杂豆
2大勺培煎芝麻酱
做法：
给豆子们来个特写，虽然是“麦法龙”的（麦德龙别来声讨我），但是味道和性价比我觉得都是值得购买的。
准备的主料就是这些了——西红柿，生菜，胡萝卜……
鸡胸肉和马哈鱼肉加入一点黑胡椒和盐调味。
先炒熟鸡胸肉，然后炒熟马哈鱼肉（也可以都用微波炉或者烤箱制作，我觉得可能更健康）
鸡蛋煮熟切开，其他菜品切好，一起混混混，加入芝麻酱。摆盘😛
菠菜饼
👈完美👉
用料：
看着来菠菜
3个鸡蛋
看着来面粉
看着来盐
看着来油
做法：
菠菜准备好（我的是冻菠菜所以开水煮了一下）
蛋液打好放菠菜里
加水加面粉加盐搅匀
锅里放油 搅合好的东西倒进去 铺平锅底就行
翻面 出锅
杏仁茶
冬天总想喝一杯滋润又健康的热饮，杏仁茶就是最佳选择了。
用料：
250克，这里做4小杯南杏仁
50克糯米
20至50克，总量随个人口味调整冰糖
做法：
南杏仁洗净浸泡至少一小时，糯米浸泡至一捏即碎，水份不用太多，高于材料1cm即可。
南杏仁和糯米连同浸泡的水一并放入搅拌机内打至顺滑，然后放入纱布中隔渣，最好放两层纱布，用力捏，尽量将水份捏出来。
将隔出来的汁水连同冰糖一起小火加热，期间不断搅拌，至冰糖融化，稍转中小火，至周边起较多泡后熄火即可。不要大火，不要煮至暴沸，不然不滑。
乘杯享用！
鱿鱼糯米圈
用料：
1只（500克左右）鱿鱼
80克糯米
80克五花肉
50克红萝卜
4个蘑菇
半小勺料酒
少许生粉
少许胡椒粉
少许盐
半小勺生抽
适量芹菜粒
适量松子
做法：
鱿鱼洗净撕掉外皮沥干。
五花肉先用生粉、料酒、盐腌15分钟，红萝卜和蘑菇洗净切成小粒状，糯米要提前沉泡三小时以上。锅少许下油先将红萝卜、蘑菇、五花肉炒五分钟后再下糯米、生抽、芹菜翻炒两分钟即可。
馅料装入鱿鱼体内，七分满。
用牙签封口。
大火烧开水后中火蒸40分钟就好，盖子掀开凉15分钟。
锅下少许油，鱿鱼头切小块和松子下少许盐几滴料酒一起炒熟即可。
鱿鱼身切成圆形狀，刚刚炒好的鱿鱼头放盘子中间，摆好盘，用薄荷绿点缀一下，一盘美美的鱿鱼糯米圈就做好了。
非常的美味！
炸排骨
用料：
两条肋骨
1.5块南乳
一大勺吉士粉
一个鸡蛋
做法：
把肋骨切长条，用开水灼一下
把吉士粉、鸡蛋、南乳加少量水搅拌均匀，再把排骨(可加盐也可不加盐，因为南乳是咸的）进去搅拌，待用。
用锅把油烧滚，然后把排骨放进去炸，炸到熟既可
水果冰淇淋蛋糕
今天我来分享一款水果冰淇淋蛋糕的做法，不仅颜色好看，还很好吃，纯天然的水果味，夹着浓浓的奶香，吃上一口，让你忘掉所有的烦恼！

水果味的冰淇淋搭配巧克力味的脆底，口感层次丰富，你还可以根据个人口味喜好，换成其他水果，做出各种颜色。
用料：
200克消化饼干
200克融化好的巧克力
400克水果（果肉）
1个新鲜柠檬
200克白砂糖
100克饮用水
500克动物淡奶油
1 tsp 茶勺（约4克）纯天然香草提取精华
200克炼乳（炼奶）
9个手指饼干
做法：
先把消化饼干装进一个密实袋里，用擀面杖敲碎，你也可以直接用料理机打碎
然后倒进一个容器里，再加入融化好的巧克力
用刮刀搅拌均匀后
倒入底部垫了一张烘焙纸的模具里，我用的是一个活底模具
先用硅胶刮刀铺均匀，再用一个甜品勺压实
然后放进冰箱的保鲜层冷藏定型半小时以上
在等待期间准备水果，我今天用的是红心火龙果，先去皮切成块
再倒入奶锅中，放一旁备用
然后把一个柠檬切成两半
用手动挤汁器挤出汁
接着把奶锅放到火上，加入白砂糖和挤好的柠檬汁，用中火加热
等火龙果都煮软，颜色都出来以后，从火上移除倒入一个较高的容器中
用手持料理棒打成汁，这个步骤也可以用料理机做，打成汁后要等它完全冷却
冷却后倒出三分之一的火龙果汁到碗里
再加入饮用水并搅拌均匀，放一旁备用，这是待会儿用来泡手指饼干的
接下来开始打发奶油，先把动物淡奶油倒进一个无水无油的容器里
用手持电动打蛋器中速打发
打发至奶油立尖就可以了
再加入纯天然香草提取精华和炼乳
然后继续搅拌均匀，不用搅拌太长时间，只要搅拌均匀就可以了
接着用刮刀把容器壁上打不到的冰淇淋糊刮下来，最后加入火龙果汁，用刮刀翻拌混合，不要混合得太均匀了，有点不规则的更好看
然后用一个勺子盛一半冰淇淋糊到事先冷藏好的模具里，稍微晃动几下模具，使冰淇淋糊更平整
接着把手指饼干放到兑了水的火龙果汁里正反面都泡一下
让它吸收火龙果的颜色和味道后摆放到冰淇淋糊上
全部铺满手指饼干后，再把剩余的冰淇淋糊都盛进去填满模具，晃动几下模具，使蛋糕表面更平整
或者用蛋糕小抹刀把表面抹平后
就可以放进冰箱的冷冻层冷冻了，需要6个小时以上，最好过夜
吃之前用一个杯子辅助小心把蛋糕从模具里顶出来就大功告成了
夏季快手凉面，好吃到飞起来
喜欢吃凉面，无意看到这个菜谱，做了一次，真是好吃的不要不要的

来自快手视频
用料：
半头蒜末
半根小葱
适量熟白芝麻
适量勺辣椒面
适量花椒粉
适量面条
半根黄瓜丝
适量香菜
适量花生米
现在边看边倒入碗里（视面条量定基础份数）下面是调碗汁的：
一份糖
一份醋
半份生抽
半份蚝油
少许盐
做法：
好吃到舔屏没有？
碗里放蒜末、熟白芝麻，辣椒面，葱花
花椒粉
浇入热油（半份花生油+半份芝麻香油），油不要太多，会腻！或者将蒜末放油中炒香后，倒入碗中，蒜味会更浓郁
放入糖醋生抽蚝油的汁拌匀
煮熟面条过凉水，捞到碗里
放香菜末
黄瓜丝
炸好的花生米
倒入料汁
拌啊拌
开吃吧
来自快手
熟醉蟹
用料：
10只大闸蟹
500ml花雕酒
400ml生抽
2-3片香叶
1块桂皮
1把花椒
大半块姜
180克冰糖
一袋400ml糟卤
做法：
配料准备好，姜切片，除了黄酒以外都放进砂锅煮开转小火至冰糖融化。放一边晾着再处理螃蟹。
糟卤和生抽以及螃蟹的量决定成品的咸淡，根据自己的口味适当调整。
螃蟹上锅水开后15分钟蒸熟
蒸好
蒸好的螃蟹拆掉绳子放进之前准备好的料汁里泡一夜。这应该是8只螃蟹的量，今天蒸多了螃蟹，料汁有点不够，中间要翻一下。
海盐奶盖纸杯戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊（后蛋法）：
60克牛奶
30克玉米油
52克低粉
1小撮盐
80克蛋黄
蛋白霜：
160克蛋白
几滴柠檬汁
35g糖
海盐奶盖：
100克奶油芝士
10克砂糖
2克海盐
80克淡奶油
2个蛋黄
10克砂糖
25克玉米淀粉
做法：
纸杯戚风：
1、低筋面粉提前过两遍筛备用
/蛋黄和蛋白分离，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用
2、牛奶倒入容器中，加入玉米油，用蛋抽将两者混合均匀
3、加入提前过筛的低粉，盐用蛋抽画一字搅拌混合均匀
4、加入蛋黄，继续用蛋抽画一字搅拌混合均匀
5、冰箱里取出蛋白，加入柠檬汁，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖
6、电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖
7、电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖
8、继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打至湿性发泡即可，最后再低速打几圈，可以减少气孔
9、先预热烤箱，上下管170度
10、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
11、然后将混合好的面糊全部倒入2/3的蛋白霜里，翻拌均匀
12、将面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪开，挤入纸杯7分满即可
13、放入预热好的烤箱，中下层，160度，烤30分钟
14出炉后放置一边冷却,备用
海盐奶盖：
1、将芝士隔水加热软化
2、加入海盐、砂糖，用蛋抽混合均匀
3、加入淡奶油，用蛋抽将混合均匀，从热水中移出
卡士达酱：
1、牛奶煮到微沸，锅边冒泡泡，大约80度
2、蛋黄+糖+玉米淀粉搅拌均匀
3、用热牛奶冲蛋黄，先倒入一小部分混匀，然后全倒入，混匀，倒回锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，中途不能停，煮到成固体，比较稀的状态，即可离火
海盐奶盖+卡士达酱：
1、二者用蛋抽混合均匀顺滑，流动状态
2、装入裱花袋备用
组装纸杯蛋糕：
1、裱花嘴从冷却的纸杯蛋糕中间挤入适量的海盐奶盖
芝士海苔藜麦饭团🍙
这是回学校之前更新的最后一个菜谱了，啊啊啊，超长假期就快结束了。可能这个假期里最大的成就之一就是写了这么多的菜谱，嘻嘻～
藜麦是非常高营养的食物，不过水一泡就容易发芽，我查了一下，是可以正常食用的，哈哈～
做食物给我带来平静快乐的感觉，实在是太美好了，据说写完100个菜谱可以召唤大厨，💛漫漫人生，慢慢努力～
用料：
若干米饭
与米饭比例1:2藜麦
若干海苔肉松
1片芝士片
若干勺黑胡椒
若干克白芝麻
若干勺丘比沙拉酱
做法：
藜麦泡水大约30分钟至1小时。然后捞出。
放入锅中煮15分钟，煮至藜麦变成透明的颜色。
将藜麦与米饭🍚以1：2的比例混合，加入若干白芝麻和海苔碎，海苔碎没有了，放上去会更好吃😊。
取一大块米饭压平，挤上沙拉酱。
包入若干海苔肉松，然后盖上另外一团饭，按压法，揉成一个球状。
将芝士切好片，一片片盖在饭团🍙上。
然后用黑胡椒研磨器磨一些胡椒上去，再预热烤箱，180℃烤5分钟到10分钟，出来的饭团特别好吃😊
铛铛，开心😁。明天出去玩。
关关家的🎀肠仔包
本方来至《跟爱和自由一起做面包》，家人喜欢便做为常做面包之一，记录此方只为方便。根据自家的情况进行了微调，烤温也是根据我家烤箱。
数量6个
用料：
面团
160g高筋面粉
100g中筋面粉
30g白砂糖
2g酵母
10g全脂奶粉
25g全蛋液
130g水
2g盐
25g黄油
6根馅料:脆皮德式(美式)肠仔
少许装饰:蛋液,沙拉酱,番茄酱
做法：
将面团原料除黄油和盐外放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。
皮入黄油和盐揉至扩展阶段后，放弃温暖处发酵。
发酵至二倍大，手指蘸面包粉插入面团中，小孔不回弹，面团不塌陷。
将面团排气并分割6个约70克的面团滚圆，松弛15分钟。
搓成长条，两头相接。
放入烤盘上(放在纸模为了发酵后形状更好)，拿一根肠仔放在面团中间，放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，在面包肠仔上按“之”字分别挤上沙拉酱和番茄酱。
放入预热160度的烤箱下层，烘焙20分钟。
榴莲芒果慕斯
用料：
芒果肉
榴莲肉
吉利丁片
牛奶
淡奶油
细砂糖
消化饼
黄油
做法：
将芒果切粒。一半用搅拌机打成泥，备用
吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后放入牛奶和糖中中隔水加热融化，再加入榴莲肉（最好用师网格一格喳），搅拌混合好。
淡奶油加入20g细砂糖打发至7分发。
取打发好淡奶油放入榴莲奶糊中，翻拌均匀，
消化饼用搅拌机搅碎后，加入融化后的黄油，铺下底，用力压平。
将混合好的榴莲奶糊先倒三分之一个模里，中间放入芒果粒和芒果糊，再把剩下的榴莲奶糊倒入。
放入冰箱冷藏3个钟，即可。
8月长嫂蒜蓉指天椒生抽
用料：
蒜蓉的1/3指天椒
适量蒜蓉
盖过用料生抽
比指天椒少白砂糖
跟沙糖差不多麻油
随意熟黄豆
做法：
黄豆先泡几小时，然后蒸熟（20分钟左右）。
指天椒（两三蚊，占蒜蓉1/3或1/4，视自己喜好）、蒜蓉、生抽、白砂糖、麻油（少少就够，有点抢）、黄豆蒸熟（我放得多）全部放一起就可以。（喜辣加放辣椒油）
完成，装罐里，放雪柜，吃饭时用。
抹茶杏仁牛轧糖
用料：
500克杏仁
200克砂糖
450克麦芽糖
70克水
4克盐
65克蛋白
90克无盐黄油
200克奶粉
20克抹茶
做法：
生杏仁放预热好的烤箱，160度左右烤约20分钟至杏仁香脆即可
②奶粉和抹茶粉倒入盆里，混合均匀；
黄油隔热水融化，加入混合好的奶粉和抹茶粉,拌匀成抹茶奶酥；
水麦芽、海藻糖、水和盐放入锅里中小火加热至135度左右后熄火
 
⑤当糖浆温度煮到115度时，将材料C的蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡备用
⑥将5的糖浆煮至135度左右时离火（如果没有温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠就表示可以了），把装蛋白的盆坐热水里，迅速将煮好的糖浆倒入蛋白里，用电动打蛋器快速搅拌均匀；
倒入抹茶奶酥，用较硬的刮刀翻拌均匀
将⑦刮到事先铺有杏仁的油布上，用手揉压均匀，入不沾烤盘整形压平表面；
待糖稍凉后再可以切块，包装。
萝卜素馅蒸饺
其实饺子蒸着吃最香，很多人爱吃肉馅的，素馅蒸饺做好了，一样好吃，我感觉比肉馅的香！😜
用料：
红萝卜或白萝卜
粉条
虾米
葱末
姜末
生抽酱油
香油
花生油
耗油，料酒
盐
十三香
花椒水(花椒用开水泡)
高筋面粉
开水
做法：
先把开水一点一点倒入面粉中，霍成絮状，再揉成面团，面和水是2:1的比例，盖上保鲜膜醒30分钟。
先把萝卜插成丝放少许的盐淹5分钟，出水后把萝卜丝攥干，备用。虾米用开水泡软后攥干切成末，备用。粉条用开水烫软后，捞出切成小小段，备用。炒勺里放油，油开后放十三香，虾米，葱末，姜末，炒香，备用。炒好后放入萝卜丝，粉条，再加入生抽，香油，花生油，耗油，花椒水，料酒，盐，搅拌均匀。
把醒好的面分成小小块，擀面皮，包馅。
开水下锅，计时15分钟就好。
蒸好后粘些酱油，醋，香油就可以吃了，真香，比肉馅好吃！
十分开胃的麻辣口水鸡
这是一道看了就会流口水的麻辣口水鸡🤤一个大鸡腿就能吃的超级满足，2步就能搞定啦！超级简单～
用料：
1只鸡全腿
5瓣蒜
1根小葱
2勺生抽
2勺醋
2克糖
1克盐
3克芝麻
1勺辣椒面
1勺花椒面
做法：
鸡腿剔骨，冷水下锅，放2片姜和2勺料酒焯水煮熟
煮鸡腿的时候制作调料：碗中放1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白芝麻、1勺葱花、1勺蒜末，锅中烧一些热油，浇在上面，搅拌均匀
.再加入2勺生抽、2勺醋、1勺糖、1g盐搅拌均匀；鸡腿煮好以后切成条，把调料淋在上边，再撒上花生和小米辣，就完成啦
超有食欲！
超多消耗玉米的玉米馒头
自己种的玉米太多了，又不想浪费，想做玉米汁，榨完汁发现根本用不完，怎么办，做玉米馒头吧，又香又软非常好吃
用料：
5根玉米
3克酵母
300克面粉
10克白糖
50克牛奶
30克玉米淀粉
做法：
用榨汁机把玉米榨出汁来，因为要做玉米汁，所以渣渣都过滤掉了，把玉米淀粉牛奶和玉米汁混合在一起
把混合物倒进不粘锅炒，其实就有点像炒凉皮基底的那种感觉，这一步做好可以直接吃，超好吃的，做稀一点是糊糊，冰一下好喝，稠一点的可以加料拌起来吃，跟凉皮不一样的口感。。。
放凉跟面粉酵母混合加面粉揉成团子，有点粘手，不要紧，也不需要揉太久，充分混合就行，然后发酵两倍，再掏出来（还是粘手，可以把手弄湿）做成比较粗放的团，放蒸屉里蒸12分钟焖5分钟
很是弹，又香甜
迅速回弹，我喜欢做整齐规则的形状，不过偶尔做做那种朴实的造型也是很有意思的。试试噢，玉米味超浓
甜辣香菇肉酱
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
500g猪肉馅（瘦）
150g鲜香菇
10g食用油
20g蒜末
40g辣椒粉
10g孜然粉
3g盐
20g老抽
20g料酒
50g冰糖
20g小米辣
300g水
做法：
香菇切成末。
油锅烧热，加入蒜末和朝天椒，小火煸出香味。
加入猪肉末，炒出猪油，加入香菇末、辣椒粉、孜然粉、盐、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
加入清水，翻炒一下，盖上锅盖，小火熬15分钟。
待肉酱冷却后，装到密封罐中，放到冰箱中保存，想吃的时候随时拿出来。炒饭时来一勺，煮面条时来一勺，简直太方便了。
湖南红烧肉
记住让红烧肉肥而不腻的三个关键点
希望喜欢哦
用料：
适量五花肉、水煮蛋
适量冰糖
适量姜片、蒜粒
适量八角桂皮香叶、干辣椒
适量生抽、老抽
适量花雕酒、开水
适量新鲜青红辣椒、蒜苗
做法：
备菜：
五花肉切块，水煮蛋剥壳
姜切片，蒜压扁
八角桂皮香叶、干辣椒洗净
冰糖适量，花雕酒一小碗，热水适量
新鲜红辣椒，蒜苗

热锅热油，下盐，下五花肉，炒至金黄，捞出备用
（煸出一部分油脂，这是红烧肉肥而不腻的第一个关键点）
另起锅，热锅热油，炒糖色
小火，不断搅拌
火大容易发苦
一定别急躁
注意观察：等糖融化后浮于油上，开始冒小泡泡，迅速放入五花肉，快速翻炒上色
放入姜片、蒜粒翻炒片刻
放入八角桂皮香叶、干辣椒翻炒片刻
加入适量生抽、老抽翻炒片刻，上色
加入一小碗花雕酒，煮至酒精挥发，只留酒的香味
加入开水，没过肉1～2cm，煮开
加入水煮蛋
大火煮开
转到砂锅或珐琅锅
小火，慢炖1小时
（时间煮到位，关键点二）
捞出五花肉，留下汤汁
将汤汁中的香料取出，扔掉
撇去表面浮油，倒入五花肉
大火收汁
（收汁时撇去浮油，更易让汤汁包裹五花肉入味，关键点三）
起锅前，撒一把新鲜青红辣椒和蒜苗
红烧肉出锅，好美味啊
宝宝辅食:苹果香蕉泥 1段(辅食添加初期-36个月适用)
苹果、香蕉都是常见水果，
其营养价值大家自行百度吧…
用料：
300g苹果(去皮去核)
80g香蕉(去皮)
一个量柠檬汁(可不用)
做法：
苹果洗净去皮
去核切成丁
压力锅蒸20分钟，放凉备用
300g的苹果与80g多香蕉（切段）放料理机
添加适量柠檬汁打成果泥即可食用。

⚠️柠檬汁较酸，也可以不添加，只是打出来的果泥会更快氧化而导致黑色变黑
剩下的果泥可以用辅食格分装好储存到冰箱冷冻层，随吃随取，再次使用时请彻底加热
家常拌三丝
拌三丝，非常家常的凉拌菜爱，三丝四丝五丝都可以，随心所欲，喜欢吃什么就拌在一起吃。关里关外做法不同，一家一个拌法儿。
用料：
白菜
干豆腐
青/红辣椒
粉丝
糖
盐
蒜末
鸡精
熟芝麻
白醋
米醋
生抽
香油
做法：
白菜，干豆腐，辣椒切丝备用，粉丝煮好后过凉水备用。粉丝可以用剪刀剪的短一些。
在容器里放入盐，糖，蒜末，熟芝麻。
倒入酱油，米醋，白醋，香油，鸡精调成料汁。
用一个稍大一点稍深一点的容器，把切好的白菜丝，辣椒丝，干豆腐丝和粉丝放进去，然后倒入调好的料汁。
倒好料汁后充分调匀，静止几分钟让它们入味。
随后装盘就可以了。
凉拌皮蛋黄瓜
光吃皮蛋感觉有点单调，加点黄瓜丝口感正好。
用料：
4个皮蛋
1根水果黄瓜
6瓣蒜
1勺香油
适量盐
2勺生抽
2勺陈醋
适量白芝麻
1根葱
做法：
大蒜切末，加入一些辣椒粉，适量盐，锅中烧少许油，油冒烟后倒入碗中，边倒入边搅拌，确保辣椒粉受热均匀。
碗中加入陈醋，生抽，香油，搅拌均匀。
黄瓜切丝，用水果黄瓜比较脆，大黄瓜的话也可以，半根就够了。每个皮蛋切成四块，铺在黄瓜上面。
把辣椒油倒在皮蛋上面。
撒上白芝麻。
最后撒上葱花。
放置一会，把黄瓜腌出水入味后再吃更好吃哦！
玫瑰鲜花饼
母亲节可不只有康乃馨可以送。玫瑰鲜花饼酥甜可口，养生养颜，亦是母亲节的绝佳小礼物。
用料：
208g低筋面粉
214g玫瑰酱
166g玉米油
71g糯米粉
62g清水
适量玫瑰花瓣
做法：
取一半的低筋粉（104g）和47g玉米油混合，和成油酥。再取另一半（104g）低筋粉，加入62g水和48g油和成正常面团。都裹上保鲜膜，饧发。
糯米粉（71g）炒熟（炒至微变色即可），加入71g玉米油，搅拌成馅料状，但不要和成面团。
将上一步中做好的馅料与玫瑰酱混合均匀，做好玫瑰鲜花饼的馅。
将油酥和面团都均匀分成9份（分剂子的诀窍请看视频），开始擀油面。将1份面团擀成长条，包入1份油酥，再次擀成长条。然后卷起来，换个方向再擀一次。
如果想要饼口感更酥一些，可以再擀一次。（叠擀次数越多，鲜花饼就越酥脆）
将擀好的油面捏成圆剂子，压扁擀成饼皮，包裹进适量的馅料后，压成饼。
记得点上红点装饰。
烤箱180度预热10分钟，烤制20分钟～酥甜的玫瑰鲜花饼就可以新鲜出炉了～
铺好已经洗净的玫瑰花瓣，将玫瑰鲜花饼置于其上。然后就把这道小礼物送给妈妈或者孩儿妈吧~（笑）
【暖暖焙家】炸面包，烤的吃多了，试试炸的
闽南风味油炸面包，厦门人小时候的味道~

面包体用料：
高筋面粉  250克  
细砂糖  40克  
盐  2克  
干酵母  4克  
鸡蛋液  45克  
牛奶  110克  
黄油  30克  

内馅：
荷美尔午餐肉、卤蛋
用料：
#工具：
1台佳麦厨师机
1个刮板
1个擀面杖
做法：
将除黄油外的所有材料，放入厨师机或面包机进行混合揉面；
搅打成面筋有粗膜、七分时加入黄油，搅打成完全状态（能拉出手套膜）；
将面团滚圆放入盆里，盖上保鲜膜松弛15分钟；
将面团排气，平均分成12份（每份40g），滚圆后压扁
包入卤蛋和午餐肉
包好搓圆放在法焙客蒸笼油纸上；
放入烤箱进行一发（第一次发酵），底部放一盘温水提供湿度；看菜菜老师给大家展示的发酵前后对比
发酵至大概1.5-2倍大，放入180℃的油锅中炸
注意：预热油温快到180℃时调小炉温
待油温180℃时将面团直接下至油锅，不要把蒸笼油纸放进去了
炸至一面金黄后翻面
至两面金黄后捞出
趁热享用吧！
小志老师试吃说，荷美尔午餐肉爆汁儿，香啊~~
麻辣鸡翅
用料：
6个鸡翅
适量盐
适量花椒粒
1瓣蒜
3片姜
3-4个小米椒
做法：
生抽一匙、老抽2-3匙、盐一匙、鸡精半匙、味精半匙、生粉一匙、放入小碗加水搅拌，将切好的蒜、姜、小米椒放入碗中。图中是保鲜盒
鸡翅划口，放入保鲜盒，密封。放入冰箱（随室内温度）腌制1-2小时。放一夜味道更加。
放入微波炉，3分钟，取出。锅中放入少许油加热，将小米椒沫放入加盐，翻炒出辣味，倒入一匙味极鲜，倒入鸡翅，搅拌上色，装盘，再次放入微波炉，一分钟。
取出，裹上辣椒面，撒上芝麻，即可。
解馋酸辣柠檬🍋鸡爪🐔
酸辣开胃小菜～来一波
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
3-4片姜
几段葱
3勺料酒
5个小米椒
5瓣左右蒜
适量香菜
50ml生抽
50ml香醋
少量盐
少量糖
少许香油
100ml左右凉白开
做法：
准备材料，10根鸡爪用一个柠檬即可。柠檬最好用闻起来柠檬清香浓郁的。香菜和小米辣以自己的喜好准备多少量。
准备材料，香菜切断，小米辣切圈圈，大蒜拍扁，鸡爪剪去指甲。
柠檬切片，去籽。籽会有苦味儿……
准备小盆子。倒入生抽50ml香醋50ml白开水100ml左右少量食盐少量糖适量香油。调好料汁备用。
鸡爪葱段生姜料酒下锅，开锅煮10分钟。喜欢吃软烂的可煮15分钟。
捞出后用凉白开或冰水浸泡，更有嚼劲。剁成小段，也可剁成段后再煮。
鸡爪沥干水后放入调好的料汁中，加入切好的柠檬片、香菜段、小米辣、大蒜。
将所有配料拌匀～
盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，中间记得翻翻面。这样更美味好吃～
烤鸡腿
用料：
1勺辣椒粉
2勺孜然粉
1勺黑胡椒
2勺蚝油
1勺酱油
2勺料酒
3只鸡腿
4克盐
1勺生抽
做法：
洗净鸡腿，拆骨头，用剪刀就可以，很方便。
除了辣椒和孜然，其他都放。提前腌制。个人觉得提前一天腌制比较入味，或者半天。
锡纸封好，入烤箱。
250度，15分钟。就成图上的样子，这时打开锡纸放上孜然，辣椒面，芝麻，再入烤箱250度，10分钟即可。此步骤可以再刷一层蜂蜜，外皮金黄好看。不要求颜值，不爱吃甜的就无所谓了。
烤好出锅，切成块。外酥里嫩，味道杠杠的。
辣椒酱
想吃辣肉粉丝包子，犹豫着是否去超市买辣椒酱……
不想迈腿出门，于是自己动手做吧，结果比出门买更累。
但能吃着健康、无添加剂的美食也就罢了🤗🤗🤗
用料：
半斤小红尖椒
半个大蒜头
2个茴香
1汤匙（酌情）花椒
小半碗虾皮
半汤匙白糖
适量花生油
2汤匙白芝麻
做法：
新鲜的辣椒洗净沥干水分，用微波炉打5分钟。再放入锅中上灶微小🔥略炒干一下盛出冷却，就是图中状态。然后把花椒、茴香炒香。用豆浆机的研磨杯先把炒过的花椒、茴香打碎，接下来➕冷却的辣椒一起打碎。
大蒜头、虾皮剁碎备用。
用一锅倒入花生油加热后把研磨杯中的辣椒倒进去煸炒，约8一10分钟。油要淹没辣椒。
待出红油时加入蒜末、虾皮碎，继续煸炒。
等色泽红润、闻到香味了便撒入白芝麻煸炒一会即可。
冷却后装瓶密封保存。
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。它由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。(来自度娘）
用料：
吃多少泡多少干米粉
随意酸笋
随意木耳
随意花生
随意油炸腐竹
随意黄花菜
随意鲜嫩青菜
煮螺的汤水
2公斤水，香料放2两的比例八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米（虾米不是新鲜虾，别误会，是干的小虾米仔。调味道。汤更鲜甜。一锅汤里面放几粒。肉眼看不见的。）瑶柱也是。（瑶柱就是干元贝。广东人煮冬瓜也会放的那种）以上补充写给杠精的。不用谢！
调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖
干辣椒，小葱，蒜米，姜
做法：
泡干米粉
酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好
锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）
放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）
继续翻炒。
加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。
喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）
第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）
米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。
一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。
喜欢辣的，多放辣椒油。
手抓（葱油）饼集合版
一家子南方人，2/3都喜欢面食，手抓饼做过几次后，再集合了各位大厨（来自快乐的萱萱妈和造梦者西西的方子）的方案中的点睛之笔，汇集再添加我自己的想法，成了这个方子。更容易出现层次感哟！这个方子可做8个饼。
用料：
500克1.普通面粉
150克2.开水
150克3.凉水
30ml4.玉米油或花生油
30克5.猪油或黄油
少量6.少量面粉（油酥用）
适量7.小葱
30克8.糖
适量9.盐
做法：
一、普通面粉里加糖，开水加入普通面粉里，边加边用筷子搅拌成絮
二、往步骤一中加入凉水继续搅拌，柔和成柔软的面团（一定要柔软，不柔软可适当再加一些水），醒面半小时以上
三、醒面的时候准备油酥:材料4、5中各选一种植物油和一种动物油，混合加热到手离油面5cm可感觉到温热（如选黄油一定要注意温度，很容易糊）,再将混合油导入装少量油酥用面粉的碗里，搅拌成较稀的芝麻糊状，再加适量盐
四、面团分八份，在案板上抹少许玉米油防沾，把面团擀开到又大又圆薄如蝉翼，控制力度不要擀破了哈，往面皮上均匀涂抹糊状油酥，撒少量葱花
五、面皮用折扇法折起来，然后从一头开始卷，像大大泡泡糖卷那样卷起来，尾巴收到面团底下压一压。
但是其实我不喜欢折扇法，手上会沾好多油，崩溃，也可以直接像卷果丹皮一样，分别从两头滚圆卷卷，滚到中间相遇时，两个卷用手捏一捏再合成一个大圆柱，再做泡泡糖卷
不知道我说清楚没有……下次补图😓
六、卷好的面团松弛半小时，再用擀面杖擀开，你家女主人脸多大，饼就多大就行了（不是玩笑，真的可以参照哈）。擀太大了不利于层次口感。
七、擀好的这样用油纸分隔起来叠好放冰箱冷冻，可以放一段时间，吃的时候拿出来稍微解冻至略柔软再煎制
八、少油，小火，用铲子从饼边缘往中间推挤有利于层次，两面金黄即可出锅
九、切块装盘
白米粥——绵密开花的养胃白米粥
白米粥非常养胃，盛夏时节没胃口，煮一碗白米粥再合适不过。
用料：
100g东北大米
700ml水
2滴色拉油
做法：
1. 把米淘洗干净，稍微沥干，装入保鲜袋密封，放入冰箱冷冻至硬。
2. 无需解冻，把冷冻的米倒入锅中，滴两滴色拉油。
3.倒入与平常煮粥一样的水量，开大火煮开加热过程中冻硬的米会慢慢的化冻。
4.水开后改中火，继续煮10分钟，煮的时候经常搅拌，大概十分钟左右，米就会开会，白粥就变得粘稠了。
胡萝卜苹果汁
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
300—500克水
15克糖
做法：
苹果去皮去核切块，胡萝卜半根去皮切块，加水300-500克水随意。（水少就厚稠）
加水300—500克随意（水少就浓稠，水多就稀爽）加糖15克（可以不加或者多加）
煮开。（TM6直接选用烧水功能如图，TM5用15分钟/100度/速度小勺）
然后2分钟/速度10搅拌即可。

倒出享用，也可以稍凉后加适量蜂蜜
五谷美人粽
端午节是中国的传统节日。素有“南咸北甜”之称。
在北方，都是以红枣，豆沙为馅料，口感香甜，别具风味。
而如今，人们现在都比较注重养生，都会用五谷杂粮代替糯米，口感软糯芳香。
用料：
40克黑米
40克红豆
40克糯米
30克红米
30克燕麦
20克高粱米
50克白糖
6颗蜜枣
克6糯米
做法：
将所有的米混合加入适量水浸泡一晚上
然后把水倒掉，加白糖
拌均匀
折成漏斗状
把米放到二分之一处
再放一颗蜜枣
再把米放满
折起来
用绳子绑好
最后放入高压锅，冷水末过粽子，从高压锅上气时开始算压1小时关火后再排气
甜滋滋的美人粽即可开吃
软糯可口～
凉拌胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
一半圆葱
三瓣大蒜
根香菜
克盐
勺醋
鸡精
辣椒油
做法：
胡萝卜圆葱切丝，香菜大蒜切沫，放入盐，鸡精，醋辣椒油，拌好装盘完成。
荔枝肉
用料：
适量瘦肉
适量土豆
适量白糖
适量蒜
适量番茄酱
适量淀粉
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
瘦肉或者梅花肉切小块，再切十字花刀，加料酒、生抽、白糖腌制20分钟左右。
土豆削皮切块，大小和肉粒差不多。用厨房纸巾拭干水分。
锅里放宽油，用筷子试油温，当筷子周边冒小泡，就可以倒入土豆炸。
土豆浮起后表面金黄就可以起锅。
在腌制好的肉里加少许淀粉拌匀。
倒入油锅炸到金黄色。
炸好的土豆和肉。
小孩喜欢菠萝，这个菠萝有点酸，所以放在锅里煸炒一下。菠萝可不加。
另起锅加入糖、番茄、香醋、生抽、少许盐和适量水熬煮一会，并尝一下味道调成自己喜欢的酸甜口感。加入土豆肉菠萝翻炒，撒点芝麻葱花即可出锅。如果酱汁稀了可以加点淀粉水再关火出锅。
小肠豆腐汤
用料：
葱
姜
青椒
盐
做法：
葱姜小肠青椒切好
葱姜青椒下锅煸炒，放入小肠翻炒，放酱油，放水，放豆腐，放醋，放盐。慢炖
小笼包
好吃又好做还好看！接收吧！江南小吃
用料：
自定 克面粉
自定 克酵母
自定 克肉末
（热的）150ml克水
1大勺鸡汤
1个 1/10根葱
少许盐
1大勺酱油
做法：
1
2
3
4
白萝卜（辣萝卜）炖粉条
儿时经常吃的菜，妈妈的味道。
用料：
1根萝卜
一个八角
3克盐
少许葱
三瓣大蒜
一把粉条
五个红干辣椒
一勺老抽
2克十三香
适量食用油
做法：
准备材料
白萝卜去皮，切丝。丝不要太细，不能像土豆丝那样细，因为后面要炖，是个稍微粗点的丝。
油烧热，放入八角，红辣椒，葱，蒜，中小火，爆香。随后把白萝卜丝放进去，扁炒变软，放入盐，十三香，老抽入味。
加水没过白萝卜丝，放入粉条，小火炖
收汁，不停翻炒，这时候一定小心粉条粘锅哦
成品