xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胶东悖花之年年有“鱼”
作为地道的北方人，面食是我的最爱，当手里的面团经过一番揉至，做成自己想要的样子，烙至出一股淳淳的麦香。这次特意调整了水的用量，想让面团可以硬一些，老妈送我的小小鱼卡子一直没能用，就烙至了这一锅可爱的小鱼饽饽！
用料：
500克中筋面粉
5克即发干酵母
200克水
40克白糖
10克食用油
做法：
配方里的所有材料放进料理盆里，用筷子先搅拌成絮状
手揉成团以后用锅盖子盖好，放在室温里发酵基本2倍大
发酵的面团加上适量的干粉一起来反复的揉至，因为发酵后的面团会比较粗糙，想要成品口感好的话，一定要经过这个揉面的过程，正确的状态是面粉逐渐揉进面团里，面团也开始变得细腻，最终像是图片这样的光亮细腻状态就很好了
根据卡子模具的大小把面团在分切成小面团，面团量就按照满模的量来确定就好
分割后的小面团不需要再揉，两个切面滚上面粉拍掉多余的粉以后放进模具里
把面团均匀的塞满模具，这样平模就可以了，如果面团量大出来可以揪掉，不揪也行大不然就是个鼓鼓肚子的鱼呀！
沾了面粉以后，手握住卡子把手翻过来朝台面轻轻扣一下就出来了，这样都印好了以后卡出来就可以
卡好的小鱼饽饽盖好餐布醒10分钟就可以下锅，平底锅里不用放油，直接正面朝向锅面，开中高档开始烙
烙至上了颜色以后就可以翻面，烙2分钟以后，换成中档，盖上盖子大约8分钟就可以出锅了
略有嚼头哦
麻辣抄手
用料：
400g猪肉馅
1把小葱
2个番茄
2个香菇
200g豆芽
2个生姜
50g香菜
适量生抽
适量醋
适量盐
适量味精
适量花椒粉
15颗花椒
200g小白菜
1个猪骨
适量辣椒面
350g抄手皮
1个鸡蛋
28g小粉
做法：
把番茄切丁，香菇切片，豆芽洗干净，和猪骨一起放入高压锅中，再把盐和花椒颗粒放入锅中，中火烹饪10分钟。
把肉馅，小葱，鸡蛋，小粉，盐，生抽放入大碗中，搅拌均匀。
把抄手放入肉馅包成型。
把抄手放入锅中小火煮熟。
煮熟后，把抄手放入碗中，加入盐，生抽，花椒粉，味精，醋，辣椒面，香菜，小葱颗粒。
红茶珍珠吐司
这款吐司炒鸡好吃😋
记录一下方便自己🌝
新手可能会失败，请做好心里准备！！哈哈哈哈哈哈！
此配方是两个450g吐司的量，做一个自行减材料，这次做的时候没有做珍珠，所以下面操作没加珍珠。
用料：
红茶卡仕达酱
2包红茶
100克奶油
300克牛奶
3个蛋黄
20克玉米淀粉
50克糖
20克黄油
面团
500克高粉
5克酵母
50克糖
7克盐
1个鸡蛋
2包红茶包
300克水
50克黄油
红糖珍珠
80克红糖
90克水
150克木薯淀粉
1000克煮珍珠的水
做法：
先煮红茶卡仕达酱，将蛋黄跟砂糖加一起，搅拌均匀至发白（我制作的时候放了一个全蛋，可忽略）
搅拌到发白状态加入玉米淀粉搅匀，备用
牛奶、奶油和红茶包称好到奶锅加热，煮至微沸，茶包出味关火
把奶锅材料加热后分次倒入刚刚到蛋黄糊中，迅速搅拌，防止蛋黄烫熟。搅拌完倒回奶锅加黄油继续搅拌加热到稍微浓稠状态。离火。
煮好的卡仕达酱状态
装入裱花袋，备用。
煮珍珠的时候忘记拍照了……把红糖和水称到奶锅煮至微微冒泡，木薯淀粉分两次倒入糖水里搅拌成团，搓条切成小粒后搓圆，碗里撒点木薯淀粉与珍珠一起摇一摇，防止粘粘。
奶锅加水煮沸倒入珍珠（加入前筛一下珍珠上的淀粉），大火煮15分钟关火闷5-10分钟。捞出过冰水，然后奶锅重新倒入红糖和水煮化，加入过冷水的珍珠煮至稍微粘稠即可。珍珠的量看自己想要吃多少，建议倒三分一就可以了。其他珍珠可以用来做奶茶哈哈哈哈哈！
接下来打面，称好除黄油以外的材料倒厨师机，打6分钟后加黄油（软化的）继续打出手套膜。
手套膜，记得看状态不要只看时间。
打好的面团，团圆后密封发酵至两倍大。
平均切割三份面团，切割后松弛15分钟。
擀开挤入红茶卡仕达酱和珍珠。
卷成长条形，放置吐司盒。切记要卷紧，不然烘烤的时候会爆浆…
发酵至八分满，烤箱180度烘烤25分钟出炉，脱模。
这里我还做了两个欧包款的
出炉后的吐司
这款真的很好吃😋
超懒人面包机和风面包软糯方子记录
试过好多别人的方子和程序，失败了不少次，不是太湿就是直接揉面过头面筋全断…
大概每个面包机，每种面粉都有自己的脾气
这里记录一下终于试成功的配方，此为基础版

想加料的可以自己加葡萄干啊蔓越莓啊都行

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之前失败问题更多是纠结于完美的手套膜…

看其他方子一直都是在正常程序前多加一个和面程序，导致常常揉断筋，于是不断调整方子确忘了面包机和面本身

另外一点就是加黄油的时机，后油法但是不能加太晚，之前就是一个单独和面程序下来，再加黄油，再走正常面包程序，直接面筋全断

所以这个方子最终是只用了正常的和风程序完成的，其实已经很软很合适了，大概我这个面包机比较贴心，不想累着我…

所以以上失败经验，和我一样情况的亲可以参考，加和面程序能有完美手套膜的面包机们不用在意～～
用料：
70克牛奶
50克淡奶油
1个鸡蛋
20克糖（宝宝吃的，糖少）
1.5克盐
185克高筋面粉
2.5克酵母
15克黄油
做法：
我是懒人…直接面包桶放称上去去皮然后依次添加各种料，相信我，这样超快的，又不用洗碗，机智如我（｡ò ∀ ó｡）
这就是超懒了233
先是液体部分，每次放完一种材料之后称清零就可以了！
牛奶，淡奶油，一个蛋，糖，盐对角放
面粉加入！挖洞！酵母注入！埋埋埋起来！
然后一个和风程序！开始！3小时45分钟！
我是真担心失败，所以和面部分都是蹲在旁边视差的，一会儿揪一点看看
在能拉出一点点一拉就破的膜的时候加入软化的黄油（后油）
这是加入后拍的，刚开始会非常粘…不过不要担心，活一会儿就好了
这是第三次和面完成后面的状态，软软的面，虽然不够手套，但也够做出一个好软的面包了
叮叮叮！面包机召唤！
出炉啦
凉了之后切片…还是很软
面包组织没有那么细密，也称不上是很合格的切面，但好吃就行了（自己要求不高…）
娃爱吃说明一切(｢･ω･)｢嘿
这里糖不多，不属于很甜的面包，可以自行加糖量
鲜果酸奶冰
鲜果酸奶冰——水果与酸奶的交响曲

夏天各种的冰的食物无处不在，给生活还是给我们增添了许多乐趣，各种颜色的水果加上酸奶是一款即好看又可口清凉的开胃菜！

酸奶的好处已不用我多说了,可以将这各种水果与酸奶溶合在一起,不仅色香味俱全,一小杯,就能补充各种水果的营养,是小朋友在所夏天不可错过的美食。
用料：
火龙果
奇异果
西瓜
各种时令水果，随意下
酸奶
糖
一次性纸杯
保鲜膜
做法：
将各种时令水果，清洗干净，切丁，如火龙果，奇异果，芒果，苹果，梨子，西瓜，材料随自己喜欢适量放。
将奇异果、火龙果、西瓜切成丁，倒入碗里，加入适量糖搅拌均匀。
再加入2勺酸奶。
搅拌均匀
 拿一个纸杯，先往纸杯里加入两勺酸奶，再加入拌好的水果装成八分满，最后再加入酸奶，均匀压平。

装好纸杯，盖保鲜膜放入冰箱冷冻3小时。
拿出来后，将纸杯倒扣，把鲜果酸奶倒在盘子里，即可。
即可享用鲜果酸奶冰
开吃了，快溶化了。
香橙红茶磅蛋糕
刚做出来第二天切了一片尝了一下，觉得橙子味不够浓。但是回油了三天，橙子的香味就透出来了啊~和红茶搭配起来很清新哪！
用料：
90g黄油
80g糖粉 
90g鸡蛋
90g低筋面粉
1.5g泡打粉
1个橙子量橙皮屑
15ml橙汁红茶
#糖水
10g砂糖
40g水
1小勺朗姆酒
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打发至蓬松呈羽毛状。
鸡蛋打散，少量多次加入黄油中。用打蛋器搅打至黄油完全吸收蛋液。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至面糊光亮有弹性。
橙汁和红茶1:1混合，放置成室温。
面糊中加入橙皮屑和红茶末。翻拌均匀。
加入一大勺（15ml）橙汁红茶，翻拌均匀至面糊光亮有弹性。
面糊放入模具，抹成 凹 形。烤箱提前预热好，蛋糕180°C 烤40min。
出炉后趁热刷上糖水，用保鲜膜包好，放入冰箱回油2-3天食用。
铁板牛肉
铁板牛肉
【菜名】　　铁板牛肉 Sizzling Beef Steak

分 类
粤菜，家常
主要食材
牛里脊
英文名
Sizzling Beef Steak
中文名
铁板牛肉
用料：
克牛肉
青红椒
洋葱
姜
蒜
盐
味精
鸡精
糖
料酒
耗油
老抽
生粉
嫩肉粉
鸡蛋
做法：
制作:1、将牛肉切薄片上浆（料酒，老抽，盐，生粉，嫩肉粉，味精）备用。

2、青红椒，洋葱切块，姜蒜切指甲片。

3、锅置灶上加入油烧至4成热时，下入牛肉滑油，锅留底油放入姜蒜，耗油炒香放入青红椒，洋葱片继续小火炒香再加入适量的水烧开后改小火调好味放入牛肉片，芶入水芡亮明油起锅装入碗中，铁板小火烧汤后装入木板上铁板上淋入香油撒上洋葱丝垫底再将烧好的牛肉片倒入铁板上即可。
技法:炒

味型:咸鲜
红柿炒土豆片
近一年时间，经常去的一家海鲜酒店里一道青柿炒土豆片却成了反客为主的招牌菜。
 
青色的柿子酸甜可口，与经油炸过的土豆片炒在一起，青柿的清爽解了土豆油炸过的油腻，而将各自的出色之味完全地结合。
 
在一番刺身、卤虾、蒸蟹、炖鱼的海鲜盛宴上，这种看上去太过家常的菜却让我和朋友们每每都要点上两盘方吃得过瘾。
 
吃得如此尽兴，又怎能不想法儿自制？只是青柿似乎是新品种，超市与菜市场都很难寻到，便试着用西红柿来代替。一试之下，发现亦同样好味。
 
西红柿与土豆，是蔬菜中非常价廉的食物，却又营养丰富百吃不腻。以前只会用鸡蛋或牛腩来配西红柿，却原来土豆与它配起来也是这样搭调。
 
这道红柿炒土豆片，具有极强吸味特质的土豆在经过高温油炸后不仅保留了自身的香气，还吸收了红柿的酸甜，这样开胃可口的菜原来非常简单即可制成。从此，我的厨房里又多了一道招牌家常菜啦！
用料：
400克西红柿
300克土豆
适量油
适量盐
适量绵白糖
少许白醋
1/8勺鸡精
1/4勺牛至叶
10克大葱
做法：
将西红柿洗净，切成厚片。
将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。
大葱切成葱花。
锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。
中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。
炸熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。
将炸好的土豆片捞出，沥去油。
锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。
翻炒至炒出红油。
放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。
放入鸡精、牛至叶，翻炒。
放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。
枸杞吐司（面包机版）
到目前为止，用面包机做过最为松软的吐司（方子来自文怡《从零开始学烘焙》，自己做了调整）
用料：
25g枸杞
60g（与枸杞一起放入料理机搅打）水
100g牛奶
15g细砂糖
20g奶粉
一个（约37g）鸡蛋
1.5g盐
20g黄油
7g酵母
325g高筋面粉
做法：
枸杞洗净，加水浸泡1小时，沥干水分，加水（60g），一齐放入料理机搅打成泥状。
将枸杞泥、鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、奶粉放入面包机
将面粉过筛后，放入面包机
在面粉堆里挖个洞，放进酵母，再用面粉盖住，启动面包机搅拌功能
大概十五分钟后，放入切成小块的黄油，关闭搅拌功能
启动面包机甜面包模式，500g，浅烧色，面团比较粘手，不适合拿出整形
第二天早上的成品依然松软
宝宝辅食：虾仁藜麦藕泥羹
莲藕通常和骨头煮汤，或者清炒比较多；今天我们试试不一样的做法，莲藕打成泥煮羹，这样小小宝也能吃了；很爽口的一碗羹，淡淡的清甜，营养全面还能改善便秘。
黎麦被称为“全营养食物”，提供能量、蛋白质和多种微量营养素；藕含有丰富的淀粉，做能量补充，还含有丰富的矿物质和膳食纤维；虾仁提供优质的蛋白质。组合成营养健康改善便秘的美味汤羹。
适合宝宝年龄：10个月以上
时间：25分钟
用具：煮锅、料理机等
小芽问答
藜麦quinoa，产于古老的南美洲安第斯山区，古印加人称之为“粮食之母”， 有SUPER FOOD之称！
藜麦是唯一 一种单体植物即可满足人体基本营养需求的产品。主要有以下营养特点：
1、唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，蛋白质含量高达16%-22% ；
2、易消化，口感好，孕妇婴幼优质营养源 ；
ps:藜麦好像不好煮烂，小宝宝能吃吗？
藜麦易消化，口感好，可以给宝贝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力。
一般7个月以上可以做成米糊吃，再大一点还可以和米饭一起混合煮着吃，2岁以上就可以灵活
用料：
200g藕
15g三色藜麦
4-5只鲜虾
280ml饮用水
一点点宝宝有机酱油/盐
做法：
准备好所有食材，可提前将藜麦浸泡1-2小时。
开始煮藜麦，水开后15分钟左右将藜麦用筛子捞出备用，此时可明显看到藜麦已经长出白色的芽圈了，可以尝试吃一下，已经软软烂烂了。
鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头去壳，剥出虾肉。
虾肉切小粒，用宝宝酱油稍微腌制下，1岁以下宝宝可以不放酱油。
炒锅中放入少许油，加入虾仁稍稍煸炒一下变色即可盛出备用。
莲藕清洗干净去皮，切成小块。
切好的藕块放入料理机中，加入280-320ml左右的清水，打成细腻的藕泥。
藕泥入锅，中火煮开，要边煮边搅拌哈。
加入处理好的藜麦和虾肉，再次煮开即可出锅。
大宝宝可以加一点点盐哈，小宝原味就可以，本身是口感很清甜的。
出锅，倒入一点亚麻籽油，可以美美的享用了
夏柑糖
冬日里一道清爽的小甜点，更是日本京都老的果子店的畅销品，软软糯糯的淡甜糖果。天然的美味，老少皆宜，吃过一定会爱上它^ _ ^
用料：
6个柑橘
3片吉利丁片
3个橙子
依个人口味添加，喜欢吃甜的多放些白糖
做法：
选皮较松软的柑橘用手轻轻推捏使皮果分离，用刀子在顶端开一个圆洞
动作轻柔的取出桔瓣
得到一个个小桔灯
桔瓣榨汁（因为做六个的量，我额外加了三个橙子一起榨汁）
吉利丁片泡入冷水软化（注意必须是冷水），果汁加热沸腾后放入软化的吉利丁片和白糖搅拌到完全融化
果汁放凉后倒入桔皮，盖盖儿，放入冰箱冷藏3小时左右使其凝固
可以开动了
果香浓郁，软软糯糯，非常美味哦^ _ ^
可攻（蒸）可守（烤）的海绵蛋糕
这个方子是同事提供的，我不过换了一个方式做，想试蒸蛋糕的效果，居然吃出戚风蛋糕的感觉来，害怕烤的东西上火可以试试蒸的，想给家里人做生日蛋糕可以烤，小美做so easy！
蒸的我用的米粉，烤的用了低粉，大家也可以用自己喜欢的粉来做，比如黑米粉，小米粉。
蒸的碗最少20厘米直径，还有高度要合适，烤我用的7寸活底模具。
用料：
5个鸡蛋
60克糖
80克米粉（低粉）
45克玉米油
45克牛奶
做法：
用一个碗放主锅盖上称出牛奶和玉米油的用量。
再称出粉类，我用的粉筛是这种所以直接倒粉筛里，下面垫了厨房纸，也可以用一个碗称出来再过筛。
蒸米糕我用了家里的这个粘米粉。
①主锅必须无水无油。
②鸡蛋和糖全部入干燥并插入了蝴蝶棒的主锅，设置时间10分钟/温度45度/速度4，结束后再设5分钟/不设温度/速度4打发蛋液。③全程都要打开量杯盖哈，切记！
☞如果是烤蛋糕，打发鸡蛋的时候就要预热烤箱165度。
鸡蛋打发的时候把油和奶混合均匀，成乳白色的状态。蒸蛋糕就要烧一壶开水，最少800克。
打发好检查状态，牙签插下去不会倒。
把过筛的米粉（低粉）倒进去，设3秒/速度，倒入牛奶和油的混合物再3秒/速度3，打开检查一下，如果还有干粉就再3秒/速度3一次。
倒进普通的大碗里，轻震出大气泡，碗的直径最少20厘米，还要比我这个高一些比较好，盖上保鲜膜。
有两个主锅的好处出来了，这时用另外一个主锅装800克开水，把刚才的蛋糕糊碗放进深蒸锅，时间40分钟/V/速度1。
蒸好马上拿掉保鲜膜，倒扣在网架上，没有网架就用这个蒸盘。
这个是烤的面糊，入模轻震一下出气泡，入烤箱165度烤28分钟。
活底模具可以这样倒扣，没有网架用这个方法，两个小碗来支撑。
都凉到手温后，用手沿着蛋糕边缘往里掰，慢慢的掰下来，烤的也是这样，手工脱模。
这个配方可以烤2个4寸的，165度烤28分钟刚刚好。
小奶锅煮饭/快速/方便/一人食/快手
记录一次不用电饭煲煮饭，电饭煲半小时煮好，小奶锅十分钟就煮好了，口感还不差，Q弹～一人食真的太方便了
用料：
一人份米
做法：
要用不粘锅！
洗好米加水，比电饭煲稍多一点点，因为水分蒸发得比较快。
大火烧开，开了两三分钟后火稍微调小一点，差不多快烧干时转小火，闷一会。
全程盖盖子！
煮的时候顺便蒸了个鸡蛋，刚好饭煮完蛋就熟了
煮好的鸡蛋🐣
蛋黄大概八分熟的样子 我喜欢😋煎了三文鱼，炒了泡菜饭，晚餐就解决啦！全程大概20分钟！
家乐鲜露-快手拌菠菜
感谢下厨房赠送的家乐鲜露，用来拌菠菜真是快手，连盐什么的都不用放，就香油和鲜露就足够了！
用料：
一把菠菜
几滴香油
一把白芝麻
少许家乐鲜露
做法：
菠菜洗净，锅里烧开水后加少许盐和油放入菠菜，烫至菠菜变绿就可以捞出！
菠菜长的话可以切段放入盘中摆盘，淋上香油和少许鲜露，洒上白芝麻和枸杞就可以了！吃的时候拌匀！
芝士黑胡椒西红柿牛腩面
家里只有这些食材，懒癌患者不想出门，就忽然灵感想到的。让人有所期待的味道，与众不同。希望大家也喜欢。
用料：
1个西红柿
看自己喜好牛腩
少许绿辣椒
1片芝士片
挂面
少许油
少许黑胡椒
少许盐
少许生抽
少许糖
做法：
西红柿切小块。绿辣椒少切一点可以借点味，喜欢辣可以多放一些。牛腩切小块好熟，如果家里有自己酱好的牛腩也可以，味道会更好的。
开火，倒入适量油，放入切好牛腩翻炒2-3分钟，放入西红柿，绿辣椒一起翻炒。放入少许盐，生抽，黑胡椒，糖看自己口味和喜好添加即可，个人觉得稍微多放点糖味道会好，可以试试。
调料添加完毕后，加入水，水没过锅中食材即可。中火10-15分钟。
放入挂面，挂面放入后时常用筷子搅拌，小心糊锅底。
最后放入芝士片，搅拌均匀至芝士融化掉。
面熟后，先把面条捞出。然后剩下牛腩西红柿汤大火熬制粘稠。浇在面条上即可
最后家里正好有刚煮好的玉米，就掰了些玉米粒点缀。
绿肥红瘦
用料：
1个西虹市
1朵西兰花
3克盐
3克油
1勺蚝油
做法：
西虹市切块
西兰花切朵，炤水，不要太久
鸡蛋打散
煎鸡蛋
红遇到绿
出锅
黄豆酱炒饭
试过黄豆酱炒菜，用来炒饭味道也不错~ 不过这个卖相有点失败，饭比较湿，白菜也带点水。。炒到最后就成了一坨米团子，囧
用料：
白米饭
5片白菜叶
小葱
海天黄豆酱
盐
做法：
白菜叶洗净，切两段，把梗和叶子分开，叶子随意切短即可，梗切丁。小葱切段
热锅热油，米饭倒进去划散，翻炒几下，白菜梗倒进去一起翻炒，加少许盐
白菜梗翻炒一会之后，菜叶叶加进去，加一勺黄豆酱翻炒。
最后小葱撒进去，开动~
经典卤肉饭——铸铁锅开锅菜
厨房新到成员——珐琅铸铁锅，为了给这个集颜值和性能于一体的重量级成员一个欢迎仪式，特选了这款经典、易操作而又不失手的卤肉饭。
带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，关于米饭和肉的幻想，都在这一小碗里......
用料：
500g带皮五花肉
半个洋葱
8朵香菇
3颗（鹌鹑蛋12颗）鸡蛋（我用的鹌鹑蛋）
2颗青菜
5片姜
适量老抽
适量生抽
3-4颗单晶冰糖
2个八角
2片香叶
2小段桂皮
适量花椒
适量盐
做法：
【准备工作】
鸡蛋冷水下锅，煮5分钟左右，关火继续焖
【准备工作】
1、带皮五花肉切成小丁
2、洋葱切成小丁
3、香菇提前泡发，切成小丁
4、姜切片
带皮五花肉凉水下锅，开火烧开撇去浮沫，捞出肉丁沥干，煮肉的汤不倒，备用
炸洋葱酥，锅中倒油，烧热后下洋葱丁，一定要不停翻炒，不能炸糊了，直到洋葱丁变为金色，捞起
在铸铁锅中倒入适量油（根据五花肉的肥瘦程度来），加入一半姜片，小火煸炒沥干的肉丁，待五花肉表面变金黄色时，加入香菇丁、洋葱丁，继续翻炒均匀
加入生抽、老抽、剩余一半姜片、花椒、桂皮、八角、香叶、煮好剥皮后的鸡蛋
把之前备用的肉汤（一定要把浮沫撇干净）倒入铸铁锅，汤汁要没过肉，大火烧开后转小火慢炖
炖20分钟后，加入几颗单晶冰糖，继续炖40分钟左右，中间可揭盖看下状态，如果肉已耙软汤汁还多，就开盖等收汁，不能收得太多，汤汁泡饭是很爽的~~~
（我差不多炖了60多分钟，状态就刚刚好）
白水煮青菜，稍微煮硬一点（好造型），同时将国内的卤蛋捞出，对半切开，准备摆盘
一口肉、一口饭，真的太过瘾了！
减肥者慎做！因为实在是太好吃了！
腊味糯米饭
用料：
1000克糯米
3条腊肠
1茶勺酱油
10朵香菇
做法：
糯米提前泡好（我泡了10个小时），隔水蒸30分钟
香菇泡了3小时，这是剁碎炒好后的样子
腊肠切成丁后下锅爆炒
煎炒五花肉
最后把所有材料跟糯米饭混合放进锅里炒均匀就好了
微笑🙂️ 土豆饼 薯饼
刚炸完的油会有很多面粉在里面，倒进小盆里静置两三个小时，面粉就会沉底，然后就可以把上面的油用勺子盛出来留着做菜用了。
用料：
4个土豆
4克胡椒粉
4克盐
土豆泥的三分之一量淀粉
做法：
土豆蒸熟到筷子能扎透就行，扒皮后碾碎，成土豆泥。
土豆泥里面加淀粉，淀粉量是大概土豆泥的三分之一，再加盐，加胡椒粉和五香粉，和成面团。
把面团擀成薄饼，厚度大概三四毫米，然后用圆形的瓶盖卡出一个个圆形来。
用筷子粗的一头戳着转个圈，眼睛就好了，然后用铁勺压出嘴巴来，做出笑脸，做好的笑脸两面粘面粉。
烧油，小火，油热了放笑脸进去，轻轻拨拉下别粘一块，然后就不用管它了，它自己快好了会漂起来。
一面金黄了以后可以翻面，两面金黄了就可以捞出来，控油，要不油挺多的还。
全部炸了一遍之后再倒进去炸一下，上色而且还外酥里嫩，要不复炸这一遍，他就是个软的。
炸完然后就装盘加番茄酱吃就可以了，趁热吃比凉了好吃。

如果不着急当时吃的话，可以多做一些，两面粘完面粉之后，摆开放到冰箱里冷冻，以后想吃了直接拿出来炸就可以了。
白灼虾
白灼虾，我用大海虾，如果买不到海虾也可以用养殖的虾。
用料：
半斤虾
适量料酒
适量生抽
2片姜片
半个蒜子
1汤匙花生油
2个小红辣椒
做法：
大虾买回来清洗干净，锅里放水烧开放入姜，料酒，放入大虾灼十分钟！捞起摆上盆。蒜子拍碎，辣椒切碎放入调味碗里加入生抽，花生油，就做好了，放便又简单！
辣椒肉炒豆皮
用料：
2张豆皮
2个大辣椒
50克猪肉
半勺生抽
食用油
做法：
1️⃣大辣椒（辣椒）清洗干净折半备用，2️⃣猪肉切片备用，3️⃣豆皮切宽条备用
热油放猪肉翻炒（我喜欢把肉炒至火候大）撒入十三香，来点生抽，再倒入大辣椒翻炒，
等辣椒炒至6成熟时加入豆皮，适量加一点水焖一下，（今天生抽放的有点多🤪）
最后收汁，来点盐、鸡精调味出锅装盘
肉蒸蛋(好吃又简单)
想念学校餐厅的肉蒸蛋了，于是就开始尝试了，味道超好吃还简单哦
用料：
1个鸡蛋(鸭蛋)
50克猪肉末
适量盐
做法：
首先调肉馅，我是根据自己包饺子的肉馅稍微咸一点点(等一下蛋可以不用调味)肉馅我就加了适量盐、胡椒粉、料酒十三香拌匀下即可，你们可以根据自己口味来
然后把肉末填入碗里面加入鸡蛋，直接放电饭煲的蒸屉里即可下面煮米饭，上面还可以蒸这个，真的超方便(也可以直接热水锅10分钟左右即可，有蒸汽开始计时哦)
真的超好吃哦，你们有兴趣可以试试
黄桃果粒
给自己做个备忘的。所以你们可能会看不懂。请勿收藏
用料：
七分之一的质量糖
九个黄桃
做法：
1000黄桃  150冰糖粉  280水
90度  转速1  10分钟
放入摩飞抽真空盒
快手披萨  不输必胜客
用料：
150克面粉（普通）
90克温水（或牛奶）
3克干酵母粉
10克白糖
1.5克盐
15克黄油
适量披萨酱
适量青椒，甜椒，土豆，洋葱，腰果，玉米粒，火腿片等
适量马苏里拉芝士
做法：
面粉与干酵母粉混合，然后倒入除了黄油以外其他所有料，一起揉5分钟成光滑面团，再加入黄油，再揉10分钟，成光滑面团。
面团放容器中盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。手蘸面粉，戳个洞，不回弹或者回弹很慢就行了。
发酵好后，简单排气，擀成八寸大小的面饼，中间略薄，边缘略厚，八寸烤盘刷薄薄一层油（我是摸了一层黄油)，面饼放入，整理形状，再盖上保鲜膜，继续发酵约半小时，就是这样了。（此步骤如果喜欢面饼薄些就不用第二次发酵了）

拿小叉子，在面饼上戳一些眼儿。（防止烤的时候鼓包）
面饼上轻轻刷一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，再放上各种食材，我这里放的是土豆小块儿，青椒块儿，甜椒块儿，玉米粒，火腿片，洋葱小片，松子若干，腰果，最后上面再撒马苏里芝士(多些哦)
烤箱设置上下火，200度，预热5分钟后，放入，中层，烤20～25分钟即可！
香喷喷，自己做，干净，料足！味道不输必胜客哦！快试试吧！
芹菜辣椒炒肉
用料：
300克猪肉
5片姜
3勺酱油
2勺淀粉
150克盐
2勺生抽
红青辣椒各1个
瘦肉800克
做法：
多放油
可多放芹菜
手揉气泡酒陈皮提子软欧
买菜得一瓶气泡酒家里没人喝
加一点妈妈的陈皮普洱，做个包啦(*¯︶¯*)也太香了。
气泡酒就是市售的当饮料喝的那种日本进口酒。青提味儿。
用料：
80克波兰种（水粉1:1）
210g高粉
100g葡萄气泡酒
60g（看面粉吸水性）陈皮普洱液
随缘陈皮
随缘葡萄干（提前用气泡酒泡一下）
2克酵母（主面团）
3克盐
做法：
超级香超级好吃(*¯︶¯*)
家常炖排骨
厨房小白排骨首秀
用料：
1000克排骨
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1块桂皮
3片香叶
3个八角
5/6粒花椒
适量盐
5片姜
3小段葱
3颗冰糖
1个土豆
做法：
排骨泡水半小时，清洗两遍。
排骨凉水下锅，倒少许料酒，3/4片姜片，水开撇出浮沫大概煮3到5分钟关火，凉水冲洗干净。
热锅加适量油放排骨翻炒，加姜片桂皮香叶八角干辣椒花椒，放生抽老抽上色，两勺耗油，炒两分钟左右，沿锅边倒少许料酒。
加开水倒入砂锅，放入冰糖，加适量葱段小火炖1个小时，大约45分钟后放入土豆。
撒葱花就可以出锅了，新手小白也可以炖出色香味俱全的排骨。
健康双色桂花黑米糕：枣泥南瓜馅🎃
某日看到李子柒关于南瓜的一集，就很想做，一直拖到现在。慢慢的积累材料，朋友回家，我就做了作为送别礼物🎁 用了两小勺桂花蜜，就没有其他added sugar，黑米粉也算是粗粮，用南瓜和红枣的甜味和香气，所以算是健康小点心。做起来也很快手，1小时不到😎
用料：
双色米糕
75克大米粉（粘米粉）
75克黑米粉
50克糯米粉
2小勺桂花蜜
馅儿
南瓜🎃
红枣/椰枣
适量肉桂粉
适量姜粉
适量盐
做法：
南瓜切块，和红枣椰枣一起一起蒸熟。
南瓜红枣蒸熟之后捣成泥，记得去枣核哦！

两小勺桂花蜜➕100毫升水混合
黑米粉，粘米粉，糯米粉
糯米粉一半一半加入黑米粉和粘米粉，桂花蜜水也分一半一半加入米粉中。水分一点点加，万一水分太多就不太好🤣保持湿润就好。
米粉过筛，变成这种细致的沙子状态。
一层黑米粉一层馅儿一层粘米粉
还做了5个小的
20分钟，上锅蒸熟
完成✅
油煎日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
适量淀粉
#调料
适量蚝油
适量生抽
做法：
日本豆腐三条，从中间切开，轻轻倒出日本豆腐
像这样，裹上淀粉
锅里放油，稍微炸一下
酱料调味:
1，锅里放油，倒入大蒜炒香
2，加入日本豆腐
3，倒入适量生抽和蚝油盛出即可
家常红烧肉
用料：
1斤五花肉
冰糖(或白糖)
1个八角
1片香叶
3片姜
1根大葱
3瓣大蒜
料酒
生抽
老抽
盐
鸡精
鹌鹑蛋
青菜
做法：
肉切麻将大小，尽量一块上有肥有瘦。
焯水，控干水分。
鹌鹑蛋洗净。
锅内热油，小火放入白糖，炒糖色。
炒至焦黄色。
加肉块翻炒均匀。
放入葱姜蒜炒香。
加生抽3-4勺，老抽2勺，鸡精，红枣，虫草花(可不放)，八角，香叶。加水没过肉。喜欢甜口的可以再加一些白糖或者冰糖。
水要适量多一点，一共要炖一小时左右。
大火烧开，转中小火慢炖。
鹌鹑蛋处理:锅内烧水，鹌鹑蛋煮六分钟。捞出过冷水。剥壳洗净。
红烧肉炖四十分钟左右，放入鹌鹑蛋，加盐调味。再炖二十分钟左右。
另起锅烧水，焯一下青菜铺在盘底。
红烧肉大火收汁出锅。
荤素搭配，有肉有菜有蛋白质，老少皆宜。
红烧肉肥而不腻，入口即化，超级下饭。
快试试吧！
味噌咖喱风味乌冬面
外面还是热，想吃冷面
用料：
1/2个洋葱（小号。洗净，切成末）
250g猪肉末（鸡肉末也可以）
适量芝麻油
1.5勺A 白砂糖
1勺A 味噌（日本）
1勺A 鸡精
1/6勺A 咖喱粉
2/3勺A 味淋（日本）
2/3勺A 酱油
适量洋葱片，西红柿，青椒末（参考）
400g乌冬面（干面。按食谱煮。用饮用水凉）
做法：
准备平底锅，碗。将A用料倒入锅里，拌均。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱和猪肉末放入锅里，炒至熟。A用料倒入锅里，翻炒90～120秒。灭火
做好了。将乌冬面，步骤1料（和西红柿，洋葱，青椒）装碟子就可以吃。
哥本哈根减肥餐单D13
【小一完成13天的挑战了！明天出关噢耶～】
用料：
一汤匙咖啡粉
一块正北纯净半方糖
两片龙凤呈祥招牌吐司
一根胡萝卜
两颗鸡蛋
半只椒麻鸡
300g生菜
做法：
之前储存在冷冻室的吐司，烤箱180中下层五分钟，出炉后外酥脆内松软，伴上黑咖啡，太美味啦～
越来越爱蛋饼了～
不过今天的胡萝卜
好！难！次！(￣^￣)ゞ
超美味，在外面买的椒麻鸡。
感觉今天是这十三天吃的最满足最棒的一天！
肉丸西红柿金针菇汤
西红柿🍅是夏日汤里的灵魂，酸酸的味道最解暑。
用料：
2两肉糜
1只西红柿
2两金针菇
少许姜、蒜、盐、色拉油
2根小葱
做法：
备好主料。
蒜瓣、姜切碎末，盐、淀粉、少量水加入肉糜，搅拌至粘稠。
西红柿挖蒂结，划十字。
开水烫西红柿30秒（这是前面烫菜的开水，不浪费(๑>؂<๑））
剥皮。
西红柿🍅切碎末。
锅内放适量水，烧开，先放西红柿碎丁，煮3分钟。
再放肉丸，肉丸我一般用勺子挖一点肉，和手心相互揉揉就成形了，不用追求那么圆～(￣▽￣～)~
肉丸煮3分钟，不放心的话，舀出一个夹碎，看看中心变颜色，就可以放金针菇了。
再煮2分钟，撒盐、葱花，淋一点点色拉油，就好啦。
葱花鸡蛋饼
用料：
少许葱花
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许料酒
适量油
做法：
鸡蛋打散加入料酒、葱花、盐、适量面粉和水，搅拌成面糊状；
电饼铛倒油，油热后倒入面糊，选择薄饼模式即可
空气炸锅版奶香红薯酥饼
红薯里加的炼乳 看到好多方子加的芝士，觉得手抓饼就很油了加了芝士感觉会腻。炼乳着重奶味，在空气炸锅中烤时就能闻到浓郁的奶香。
用料：
500克红薯
一袋五片手抓饼
少许炼乳
少许鸡蛋液
少许芝麻
做法：
红薯去皮切块蒸熟，取出压成泥。放少许炼乳拌匀。喜欢奶香味浓的就多放些。我大概放了四勺。

从冰箱里取出手抓饼略回软，放上红薯泥卷起来，把边放到下边压住，切成三份，刷上鸡蛋液撒上芝麻。
空气炸锅200度烤五分钟。取出翻面再烤五分钟，完成。
酱牛肉
软烂入味~回味无穷的酱牛肉
用料：
2500g牛腱子肉
 250g生抽
50g老抽
30g冰糖
100g料酒
40g食用油
120g葱段
60g姜片
4个八角
2个草果
3粒丁香
6片香叶
40粒花椒
30粒茴香
6/7克桂皮
4/5个干辣椒
120g豆瓣酱/黄豆酱
30克盐
4000克清水
做法：
牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡三四个小时(每一两个小时清洗并换一次水)。泡掉多余的血水，这样口感更佳。
泡好后切成大块
锅中加入冷水，放入泡好的牛腱子，水量要没过牛腱子。

大火煮滚，撇掉浮沫，煮10分钟后捞出。

这时的汤不要倒掉，过滤后，酱牛腱子时做为高汤加入，若不够4000g，可用清水补上，这样能保留更多的牛肉味道。


锅烧热倒入食用油，放入姜片葱段爆香，再加入豆瓣酱或者黄豆酱，小火慢慢炒香。
 
再放入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖，煮开后加入清水和香料（八角、草果、丁香、香叶、花椒、茴香、桂皮、干辣椒)
煮开后放入煮过的牛腱子，盖上锅盖留个缝儿(这样可以挥发多余的水分，带走不好的气味)，小火慢煮两小时。

我选用的是甘南藏区的牦牛腱子肉，所以我煮了四个多小时。(牦牛肉的营养价值高，高蛋白、高热量、低脂肪、肌肉纤维更丰富，越嚼越香。)

煮好后的牛腱子用筷子轻轻插入即可穿透，说明已经好啦。若不能顺利穿透，则需要延长炖煮时间。
时间到后关火，锅盖盖严再焖40分钟。
焖好后将牛肉捞出，过滤掉酱汤里的残渣后，将牛肉放回酱汤中浸泡，直到完全冷透，包上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜后完全入味。
1块~
2块~
3块~
4块~
5块~
6块~就拍这几块吧😝
糖水菠萝
用料：
3小个菠萝
1000克水
适量冰糖
做法：
市场买的小菠萝 又香又甜 老板削皮后带回家清洗一下 切块 泡盐水10分钟
水和冰糖大火煮开
菠萝捞起清洗一遍
放菠萝煮一会换中火
煮10分钟左右 菠萝香味出来变有点透明就可以 时间自己看情况
土耳其面包圈
虽然面包详书将它列在“挑战高难度面包”一章，但真没觉得它有多难。或许，它的难度在于揉面。其实，揉面一直是此书不厌其烦反复讲述与强调的一个重要步骤，不同的面团，揉和的时间与最终状态都有明显不同。而土耳其面包圈的面团，没有后油法，也没有透明手套膜，面团比其他面包的面团略有些偏干，有点像是蒸馒头的面团。
用了面包机和面，13分钟默认时间后又加至近20分钟，感觉与书中图示差不多了，进行后续步骤。面包圈的整形方法早在前面的贝果中得到操练，一切都十分顺当。入炉，眼瞅着成色与原图差不多了，赶紧出炉。。。。
用料：
125克高筋面粉
6.5克糖
2克盐
6.5克黄油
6.5克鸡蛋
67.5毫升水
2克酵母
适量炒白芝麻
做法：
用料
将所有材料倒入面包桶
面包机和面程序13-20分钟
能拉出薄膜
放入碗中，28-30度，发酵50分钟
面团长大
倒出，切成长条
分割成5等分，滚圆，松弛15分钟
底面向上，按扁
擀成椭圆形
转90度，将上三分之一折向中间，压紧
转180度，将另三分之一折向中间，压紧
对折，捏紧接口
搓成长约30厘米的长条
将一端擀扁
将另一端重叠在上面
包起，捏紧收口
移到湿屉布上沾湿表面
放在芝麻上沾满芝麻
翻面，放入烤盘，35度，发酵30分钟
面团长大
放入烤箱，中层，上下火220度，烤约12分钟左右
表面金黄，出炉
炸串的灵魂酱汁
想念20年炸串老店里的那种调料酱，今天在别人的调料配方基础上改进了一下，感觉有那种味道了，记下来以供参考。需要辣味的加一勺辣椒粉。
用料：
3勺甜面酱
1勺孜然粉
1勺蜂蜜
适量熟白芝麻
2勺蚝油
4勺水
做法：
甜面酱超市只找到这一种，它单纯的味道我没吃出甜味。
孜然粉这次用的这款。
蜂蜜是这种，洋槐花蜜

勺子是用这种

最后加凉开水调匀。
不管是炸年糕、炸鸡翅、炸香肠都可以刷上它，全家反应很美味。
牛油果虾仁意面
控制卡路里但拒绝吃草！牛油果虾仁意面你值得拥有！
用料：
1个牛油果
2份意大利面
8只虾仁
15克牛奶
1勺橄榄油
少许黑胡椒
些许盐
2瓣蒜
做法：
煮意大利面最重要的就是 水多！ 盐多！
要吃多少煮多少意面，这里我选择的是天使细面
牛油果和牛奶混合打成泥状
大蒜切片
少许橄榄油
爆香蒜片
虾仁洗净
虾仁和蒜片一起炒香
倒入打好的牛油果泥，加一勺面汤
煮好的意面泡过冷水，倒入酱汁里
呈出撒上黑胡椒颗粒，开吃！
烤箱版孜然酱香排骨
自从用上烤箱就停不下，哈哈哈，第一次烤排骨，那个香啊，回味无穷∞
用料：
排骨4条
酱油适量，蚝油4勺，甜辣酱2勺，黄豆酱3勺
红葱头3粒切片，大蒜3粒切片，姜小块切片，孜然（烤时再晒上）
做法：
排骨洗净晾干后把所有以上配好的酱汁跟蒜片，葱片，姜片混合好腌制，然后把排骨和酱料一同放在保鲜袋里后放在冰箱里腌制3到4小时，时不时翻转保鲜袋，可让酱料均匀吸收到排骨上
烤箱预热8到10分钟后把锡纸铺好在烤盘，在锡纸上涂上薄薄的一层油，然后把排骨放上烤盘后洒上孜然，250度烤10分钟后取出，把剩余的酱汁再涂一遍，翻转排骨再洒上孜然后再烤8分钟后香喷喷的排骨就可以开吃啦！
【上海菜饭】一秒get来喽
2020.2.15
下大雨，在家
今日口粮
我，我爸，我妈
用料：
5颗青菜
1.5根香肠
适量盐
适量糖
一丢丢猪油
2.5杯大米
少许小葱
做法：
准备好原料，大米提前泡上半小时-1小时左右哦。因为家里没咸肉，所有只准备了香肠（切丁）～
1. 香肠切丁后放在米上，水需要比平时做饭稍微少一些，丢了几颗猪油渣提味道，喜欢咸味重的宝宝可以放点盐进去；2. 热饭同时用猪油把青菜炒熟，多盐多油～
饭好了之后，饭勺翻动米饭，汇入炒好的青菜，再焖五分钟，不能久不能少，否则菜叶黄了或者饭的水分不够。因为怕爸妈觉得腻，还搭配了一些千禧小番茄🍅～
好了～上海饭菜get，光速清空中…… 下次见吧。
〈丝瓜炒虾仁〉，😌。欣小厨 😉
用料：
2根丝瓜
10个虾
1勺料酒
适量盐
半勺生抽
做法：
葱姜蒜切好
丝瓜滚刀切
虾去皮，去虾线
放虾仁翻炒
加入丝瓜翻炒
加料酒，生抽，盐
添水。
凌糕糕
沉浆
用料：
600克沉浆
红糖
桂花酱
做法：
沉浆300克铺平整
红糖加桂花酱搅拌
均匀撒在沉浆上
再铺一层沉浆，用勺子背按平整
枸杞剪碎撒上
蒸锅水开后蒸15分钟出锅，切长条。撒熟糯米粉防粘。
红烧羊排
周日，天气甚冷。
一时兴起，想买羊肉。
一路小跑，赶到西北人家。
老板还在，买了2斤羊排。
问怎么做？
老板说：红烧。
提着羊排，愉快回家。
用料：
2斤（1000克）羊排
3片香叶
1小片桂皮
少许（10粒）枸杞
少许（15粒）花椒
3片姜
少许料酒
少许冰糖或白糖
少许（一根大葱的1/4）大葱葱白
少许盐
少许油
少许老抽
少许生抽
3根香菜
3颗红枣
做法：
羊排放入清水中浸泡30分钟，去除血水，沥干。备好备料，大葱切碎，姜切片，香菜洗净。
羊排冷水下锅，烧沸后捞出羊排过冷水
热锅，放入少许食用油，倒入少许冰糖或白糖，待糖融化后，放入枸杞、花椒、桂皮、香叶、姜、大葱白和羊排翻炒至羊排上色。
倒入老抽少许翻炒，再倒入生抽少许翻炒，最后倒入料酒，放入3颗红枣，加入刚好淹没羊排的清水。
大火烧开后改为最小火，盖盖慢炖1小时，中间每隔20分钟开锅搅动下羊排，以免粘锅或缺水。
收汁后放入少许盐，搅拌。放入少许香菜，用锅盖盖住一分钟。
打开锅盖，出锅开吃
红枣百合蒸南瓜🎃甜糯诱人
用料：
半个南瓜 贝贝南瓜
一小把百合
4-5颗红枣
10克冰糖
1汤勺蜂蜜
做法：
所有食材准备好！红枣大的话切成小块.
南瓜掏出籽，切掉一条切成小块填充用
南瓜用刀切开 1-2cm厚的块 保持碗状放入容器中 ，把混合好的红枣 百合南瓜丁 冰糖放入南瓜中 淋少许水 
上锅蒸40分钟左右 直到全熟为止 （期间可以拿筷子戳一下看看 是不是很容易穿透）
去除后 晾凉 ，蜂蜜➕量少凉白开混合好 淋在南瓜上即可！
鲜虾蘑菇意面
用料：
随意意大利面
10只虾
随意蘑菇
1个洋葱
随意西兰花
随意午餐肉或培根或肉片
适量大蒜
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
250ml纯牛奶
适量罗勒碎
适量黑胡椒
适量迷迭香
一些马苏里拉芝士碎
1个蛋清
做法：
鲜虾去壳和头（留用），虾肉延背切开去虾线，加入料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制，蘑菇切片，午餐肉切片，洋葱切块，西兰花小朵焯水，蒜切末。
热锅倒橄榄油，放入虾头虾壳炒出红油后捞起，放入蒜末，洋葱，再放午餐肉，蘑菇炒熟，倒入纯牛奶，加罗勒碎，迷迭香碎，黑胡椒碎，盐慢慢熬出香味。
另烧开一锅水放入盐，投入意面煮熟后捞起放入料锅焖一下，再放入虾仁和西兰花，虾仁煮熟后起锅撒上芝士碎。
全麦核桃橙皮软欧包（超细腻）
在这以前的我，是不吃全麦面包的，只因为，真的太粗糙了！但是这款却让我爱上了全麦，原来，全麦也可以这么柔软和细腻，并且这是一款低油低糖的面包。

全麦粉用的日本鸟越的DC全粒粉，比王后细腻太多了，蛋白质和食物纤维含量更高，但颗粒却更细腻。

面团一次可以做6个，吃不完冷冻保存，吃的时候切片180度10分钟，嗯～那叫一个外酥内软。可以当吐司片夹奶酪等各种食材，也可以抹酱吃。。。

不喜欢橙皮的味道可以替换成蔓越莓等，我还用自制的金桔酱做过，烘烤的时候满楼道都弥漫着橘子香气，但是成品的味道没有橙皮那么浓郁。
用料：
种：
180克高筋面粉（金像）
180克水
2克酵母
主面团：
20克水
90克高筋面粉（金像）
50克全麦粉（鸟越dc全粒）
20克白砂糖（舒尔曼）
2克盐
15克黄油（总统）
70克核桃
20克橙皮丁（秀爱）（无印良品）
1克酵母
做法：
熟核桃仁可以直接用。                                            生核桃仁需要：掰成小块，180度烤8分钟，稍晾双手搓去表皮，晾凉备用。                                                                 
种面团的所有材料混合，发至4倍大，有很多气泡状。常温发酵和低温冷藏发酵都可以
将主面团中除黄油/核桃/橙皮丁外的材料+中种混合，揉至成膜后加黄油，揉至可拉出结实的薄膜（注意面团温度勿超过28度）
加入核桃和橙皮丁揉匀即可，发至2倍大。（我在烤箱里放热水，基本50-60分钟即可）
发好后的面团，倒出，稍拍排气，分成4等份，滚圆。
将每个面团揉圆后放入烤盘，进行第二次发酵（依然烤箱放热水，发至两倍大，约50-60分钟）
发好的面包撒面粉，割口
放入预热好的烤箱，200度，13分钟（具体时间根据不同烤箱灵活调节）
刚出炉时会稍硬，凉后会变软些
晾凉后装袋冷冻保存。
吃的时候切片再烤一下会更好吃，外酥内软。
雪里蕻制作梅干菜
好吃，爱做!琢磨梅干菜很久了，就是觉得东北没合适的蔬菜来做。上月遍查资料，原来南方银常用的是宽叶芥菜，而且雪里蕻也是芥菜的一种!艾玛，东北冬天雪里蕻一堆一堆的卖啊！于是通过查阅各种做法，加上我滴思考，有了这次首试，当然，还是有创新，像渥堆变黄，淘米水催发，酸度确定，腌制时间，用盐量等等，做一个记录吧，最后效果很成功!
用料：
13斤雪里蕻
250克粗盐
一盆淘米水
做法：
由于买的比较晚，人家卖菜的都渥堆变干变黄了，正好省去这步骤。把烂菜叶挑掉，洗净，黄叶不要扔!然后一层菜一层盐。别问我为什么没用盐揉搓出汁？因为菜都有点脱水了，再揉也不出汁，太费劲。为什么没剁成段?我想剁成段后，腌的时候流汁，成品做菜之前再浸泡几个小时，那么营养和味道不都跑没了么？
上面放个平板
再放个盆
我盆上又放了20斤大米当重物压实。
密封!我这桶是食品级304不锈钢材质，酿制葡萄酒用的。你们如果没有密封的器皿我觉得可以用大缸深盆加淘米水没过蔬菜。两天后我看没什么汁水渗出，觉得发酵太慢。借鉴四川某人腌酸菜的方法，放入淘米水没过蔬菜。
几天后家里多了点小油菜也放进去了。室温23－25度。淘米水是真能促进发酵啊，没几天发酵就开始了，每次打开盖子就有气压产生。
16天后，发现液体表面出现白色菌花，那是酸菌极度旺盛的体现。然后尝着蔬菜也微酸。在印象中吃的梅干菜并不酸，为怕腌成酸菜干，捞出挤干，这时菜变成了金黄色。时间上不必死规定，只要蔬菜变成通体金黄腌透，汤微酸即可捞出挤干水分晾晒!
挤出的腌菜汁可看到白色的菌花。
晾干中
三四天晾干后，称量了一下才1.1斤，也就是说十斤蔬菜才出一斤干菜，卖这个的太难了!
上锅蒸10分钟，蒸完就更黑了，而且蒸完真的有点清香味儿，上面带的酸味和辣味也消失了。看样子这方法靠谱!
接着晾干，蒸的时候入水汽并不多，估计一天就能干。我准备一共三蒸三晒。传统与创新滴统一。
二蒸二晒后，吃了一下，没酸味，闻着和梅菜扣肉里的菜味道差不多，估计是成功了。蒸的时候隐约闻有点茶叶的香气。
三蒸三晒，黄亮黑亮点了，装袋，收工!
紫薯粥
紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它不仅有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素等。花青素对100多种疾病能起到预防和治疗的作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

　　紫薯的功效与作用

　　1.对心血管病作用

　　花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

　　2.抗突变

　　紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

　　3.护肝

　　大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

　　4.抗氧化

　　紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

　　注意事项

　　1.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

　　2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

　　3.忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

　　4.紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

　　5.湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
用料：
3个紫薯
适量糯米
适量大米
做法：
将紫薯削皮,切成小丁放入电圧力锅内,水没过紫薯即可.
放入大米,糯水和紫薯丁,
将电压力锅调至煮粥状态,30分钟后,一碗香甜可口的紫色稀饭就做好了.
食欲来啦
家常兰州臊子面（西北味道）
从小吃到大的家的味道。食材丰富，营养方面也是高分，色彩丰富味道鲜浓谁能不爱吃！

我这里的份量大概是6-7人的量
用料：
250克猪肉
1个（中等大小）土豆
1根胡萝卜
1块（250g）老豆腐
50克干黄花菜
7-8朵干木耳
1小把菠菜
2根香菜
1根蒜苗
¼根葱
2个鸡蛋
10克姜末（炒肉臊用）
按需面条
3勺淀粉
化淀粉用清水
1勺花椒粉
3勺酱油
1勺老抽
2勺盐
1碗高汤
2L清水（勾臊子汤用）
做法：
所有材料准备起来，食材切丁备用，大小差不多小拇指甲盖大小（这个看个人喜好，一般切小一点比较好吃）。菠菜提前焯水切碎，鸡蛋打匀，淀粉用少量冷水化开。黄花菜和木耳提前泡发切丁。
放一点底油，先炒一下豆腐块，炒到表面微黄有点发硬就可以了
再炒肉臊子，不用洗锅啦，可以直接来炒。炝香姜末，放入肉臊。
加花椒粉，酱油（味极鲜、美极鲜这些都可以），老抽，肉炒变色后加葱花，盛出备用
另起锅高汤+水烧开。高汤是猪肉煮出来的，一般我家煮白水五花肉剩的汤，就用来做臊子面。如果没有高汤，直接用水也可以的。
烧开后先加入土豆和胡萝卜，煮大约两分钟，放入豆腐，肉臊子，黄花菜，木耳，煮大概五分钟，倒入水淀粉搅匀，使汤水浓稠一点，加入盐调味。
加入菠菜，大火打入鸡蛋花，放香菜和蒜苗，就可以关火了。这一步可以放一点鸡精或者原味鲜，我今天没有放。
烧水煮面条，盛入臊子汤，放上油泼辣子和醋，一碗地道的兰州臊子面就成功了！！
写着菜谱我口水都要下来了…
【金银丝卷】北方馒头有绝活，叹为观止！
馒头大家都吃过，但里面藏着缕缕面丝的馒头你见过吗？根据面丝颜色不同，它还有着贵气十足的名字：金丝卷、银丝卷。这款经典的京帮点心做起来也讲究，面丝不是切出来而是抻出来的，这样口感才柔顺松软又极富嚼劲，还不快来膜拜一下！
用料：
#银丝卷
500克低筋面粉
7克泡打粉
8克酵母
60克糖
250毫升水
#金丝卷
500克低筋面粉
7克泡打粉
8克酵母
60克糖
250克南瓜泥
做法：
低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和水混合揉匀，和成基础面团，盖上湿布，醒发30分钟成基础面团，银丝卷的面丝和胚皮、金丝卷的胚皮都由基础面团做成，金丝卷的面丝则要多一步：用低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和蒸熟的南瓜泥和匀，同样醒发30分钟；
反复折合对拉面团，以拉面的形式，把面团拉伸成无颗粒状、手感柔顺的粗面条，继续把粗面条拉成一根根火柴粗细的细面条，就可以出条，把面条切成长约5毫米宽约2毫米的长方形条状即为内馅，做胚皮用基础面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子约重25克，揉捏剂子让光滑的一面朝上，再擀成椭圆形；
把面丝放入胚皮中心，翻折包卷成枕头状，醒发20分钟到原来的1.5倍大，放入上汽的蒸笼蒸约5分钟即可。
冬日必备小零食👉蔓越莓纽扣牛扎饼❗️零失败
每年冬天都会做各种各样的牛扎糖，牛扎饼干，年货必备❗️好吃不黏牙，甜而不腻❗️今天加了一点蔓越莓，酸酸甜甜的牛扎加上海盐味的饼干，真的太好吃啦❗️
用料：
100克棉花糖
45克黄油
40克全脂奶粉
20克蔓越莓
适量小奇福饼干
做法：
准备好食材，棉花糖大的剪小一点，这样融化快一些，
不粘锅烧热，加入黄油小火融化
倒入棉花糖不停搅拌至融化
这是融化好的棉花糖
倒入全脂奶粉拌匀
倒入蔓越莓干
搅拌均匀
捏一小块揉圆
放在饼干上
两片饼干夹起来
速度要快，牛扎冷了就硬了
热的还能拉丝
糖醋夹心藕盒
本人热爱糖醋，热爱藕，热爱任何有肉的东西。来自我妈妈的菜谱，小时候只有在节日的时候，因为烧菜有点复杂。如果你热爱糖醋这个一定会爱。
用料：
肉沫
一个鸡蛋
五香粉
少许小葱
少许淀粉
勺淀粉
中筋面粉或高筋面粉
做法：
 藕片: 一段藕（适合2-4人），切成
8厘米宽，中间要切片做夹心，一边要连接着。

肉沫: 半斤五花肉沫，加酱油，小葱，盐，少许五香粉，少许淀粉（可玉米淀粉或者红薯淀粉）

藕盒: 把肉塞进藕片


裹淀粉: 淀粉加一个鸡蛋，然后慢慢下水，直到比较稀，但均匀。稀稠成都为筷子撩起来慢慢滴下去，不能太稀。
下油锅: 油热后，调整为中火。一个个来，慢慢的，不然容易粘连在一起。
然后炸大概8分钟，基本看上去为金黄色既可撩出来。
注意: 中火为了让肉煮熟，外面脆。时间太短，外面的面粉不够脆
下糖醋
先将糖放入醋里面，糖的量很大，大概是5-6大勺，醋大概是150-180ml, 为了上色好看可稍微加一点老抽一点点即可。
锅不要太人，中小火，把糖醋放入国内，不停搅拌，等糖全部融化，醋收到一半的样子，倒入藕盒，干净翻炒，让糖醋均匀渗透。然后等基本上没有水煮好翻炒结束。关火，撒上少许葱花。即可吃。

缺少一些照片，这次比较匆忙，下次补上。
🌟家常版酸辣土豆丝
超级下饭好吃的酸辣土豆丝~
有时候都想不通，怎么有饭店的土豆丝那么难吃🥔
一碗蛋炒饭➕一份土豆丝我就觉得好幸福了~
用料：
2个土豆
适量油
适量醋
适量盐
适量大蒜
1勺剁椒
做法：
1.大蒜切成蒜末，葱切成丁土豆丝洗净切成丝泡水备用
2.锅里热油把蒜末丢进去炒香，把土豆丝沥干水分倒进去
3.大火翻炒均匀以后倒入适量陈醋和生抽大概两三勺吧
4.翻炒均匀以后倒入买的剁椒沫，没有留在第一步炒蒜蓉的时候加小米辣也是可以的

5.全程大火翻炒~贼下饭，我能吃一盘
😋
好吃
好吃
😋
油炸松茸or松茸油
松茸收获的季节，香格里拉家家户户都会油炸松茸，这道下饭菜可以最大程度的保存鲜味，等待下一个松茸季的到来。同样的方法还能制作鸡枞等野生菌、平菇等市售人工菌。
用料：
适量松茸
适量蒜
适量油
适量盐
适量干辣椒
适量花椒
做法：
松茸刮去泥脚，洗净备用
切片，也可手撕，尽量大小一致
油烧热，松茸下锅油炸。油要稍多，最后味道的精华都在油里，延长成品保质期并且吃法多多。
待松茸水汽基本干了以后先加入蒜瓣，之后加入干辣椒和花椒。辣椒容易糊，注意把握。松茸边缘开始焦黄了既可关火。可根据辣椒的颜色判断关火时间。干辣椒开始上色就可以关火。待稍凉后撒盐拌匀装瓶密封。
【鸡肉】三杯鸡
昨天看到一朋友朋的友圈，毕业了还能保持一颗进取的心，工作之余还在努力学习备战考试提高自己，为了给自己打气要多喝些“毒鸡汤”勉励自己，值得敬佩👍🏻👍🏻。以前我也经常浏览心灵鸡汤，每次看完都斗志昂扬兴奋不已，不但分享给其他人，还收集总结甚至开会讲给大家听👀，随着岁月慢慢的激情散去，曾经儿时的I believe I can fly，到长大后I want a helicopter，再到I think house prices will fell，最后不得不面对现实I have to work hard for a living......
 
        话说最近几天各地都创出了同期的历史高温☃️的极值记录，这个天喝鸡汤估计会燥热，那就做个三杯鸡🍗代替下鸡汤互相勉励🙌🏻下吧。
 
        相传三杯鸡源于江西，后传入台湾，也许受台湾流行歌曲影响比较多吧，一直都以为三杯鸡是台湾的😓，吃了好几次都在台湾餐厅吃的，现在才知道三杯鸡是“人生自古谁无死、留取甘心照汗青”的文天祥有关系😎，看来这三杯鸡不但能励志，还能体现大无畏的爱国情怀🐲，今天五四青年节，做这个菜做对了😁。
用料：
500克鸡腿
50克姜
1头蒜
2根葱
3根香菜
20克麻油
15克料酒
20克酱油
8克糖
做法：
      1）取生姜🌵50克，切片备用
      2）取2颗小葱，切成5cm的段。
      3）剥一头蒜🏵️（觉得这次1头蒜少了，下次用2头），剥好后用刀背稍微压下松散一点。备用
      4）去芝麻油🍀20克，料酒15克（三杯鸡应该是用米酒，但手头没有，只能用料酒替代了，我知道不对，为了填饱肚子，先这样了🥺），酱油20克，糖8克，和酱油混合。备用
      5）切少许香菜🌿，我知道又不对，三杯鸡要的是九层塔，没有，用香菜做做样子吧🤕。
       1）取500克新鲜的鸡腿🍗肉去骨，或者买现成的鸡腿肉洗净、切块
       2）鸡和人🦵一样，腿也分大腿和小腿，我们一般印象中拿到手上带个把🍗吃的，那个是鸡小腿，又称为琵琶腿；琵琶腿链接身体的那部分就是大鸡腿肉，这部分肉多又好吃，这次三杯鸡就选的这块肉🥩。
       3）切块不要太大，5-8个cm一块吧，容易入味。
       4）加入少许盐、料酒进行腌制。
       1）起煎锅，倒入麻油小火，3-4层热的时候，放入姜片💖，小火慢煎大概2分钟。
       2）生姜能养胃、驱寒，经过麻油炸制后，其烈性降低、温性增强，据说有助于女生🤶🏻那几天身体调理有很大好处。

        1）把姜片拔到锅边，转大火，放入鸡腿肉。先把带皮的那部分放下面煎，这样容易把鸡油逼出来✊🏻。煎到底部稍微有点焦黄后翻面。
        2）加入鸡肉的同时也加入大蒜头，放到姜片一起，再稍微把蒜压压👋🏻，增加受热面积。
        1）加入小葱、翻炒下，加入料酒。据说最先放入料酒目的是为了让酒有时间能早点挥发，少一点酒味，但我以前听说酒这东西最好最后放，为了上菜的时候挥发正好带出香味。具体谁对谁错不知道，下次后放对比下。
        2）小火，翻炒10秒加入麻油、酱油和糖，搅拌下，放香菜盖上锅盖焖3分钟
        3）再放个香菜🌴装饰下，出锅。
自制蜂蜜柠檬水
闲来无事，超市买了几个柠檬做一下蜂蜜柠檬水试试，第一次尝试，很想分享给大家～啦啦啦🎉
用料：
3个柠檬
400克蜂蜜
3勺盐
做法：
把柠檬浸泡在盐水里半小时，用盐撒在柠檬表面把柠檬外皮的蜡搓干净
洗干净的柠檬切片，抠出籽
准备一个干净无水的玻璃容器
先把切好的柠檬片铺在容器底部（铺几片就行）
把蜂蜜倒入柠檬片上，要盖过柠檬片
依次第二步骤，一层柠檬片一层蜂蜜……直到容器填满～
注意：不要不舍得蜂蜜，蜂蜜加够了后面泡水才不会酸
这是已经填满的玻璃瓶，蜂蜜一定要盖过柠檬片哦～我500克蜂蜜只剩下100克不到
噔噔噔噔～撒花🎉～自制蜂蜜柠檬水完工啦～放冰箱冷藏三天五天七天都行～每次拿两三片泡水（要凉水哦～热水泡会酸），喜欢冰的也可以用冰水或者加冰块～这一瓶可以喝大半个月了～😄
浓缩车达芝士酱土豆球
用料：
浓缩车达芝士酱
鸡蛋
土豆
面包糠
面粉
做法：
土豆蒸熟，去皮压成土豆泥
。
土豆泥中，加入半个鸡蛋液，两大勺面粉。 加入少许盐，胡椒粉。 
合成土豆面团
取一小块土豆面团团圆，压成面片，包上浓缩车达芝士酱，团好成土豆球。
取一个团好的土豆球，沾上打散的蛋液。
再均匀的裹上一层面包渣，所有依次做好。
锅中放油，油温六成热下入沾好面包渣的土豆球，小火炸制金黄色即可
带着浓浓芝士香的香酥土豆球
比711便利店更好吃的关东煮做法：味噌关东煮
每年一入秋，就想吃点儿热乎乎的，关东煮就自然而然地被提上日程了。
找一口大土锅，想吃什么煮什么，全家人围坐在一起，吃得不亦乐乎。
Yuki住在日本中部，离名古屋很近，这一带的做法叫“味噌关东煮”。
和711便利店的招牌关东煮不一样，名古屋风的以味噌酱打底，酱香浓郁；
而711便利店的则属于关东风，以柴鱼昆布高汤打底，味道清淡、保留食材的本味。
用料：
食材（4-5人份）
6个#鸡蛋
半根#白萝卜
10枚#香菇
6个#鱿鱼丸子
200g#魔芋
200g#章鱼
3个#麻薯口袋豆腐
200g#表皮炸过的豆腐
10串#五花肉大葱串
自制汤料
100g#料酒
20g#味淋（或米酒）
45g#砂糖
150g#味噌酱
1500g#水
一包或使用现成的味噌关东煮调料
做法：
关东煮的经典食材，比如白萝卜、油炸豆腐、魔芋、鸡蛋。
生的食材，比如五花肉、章鱼等，入汤料煮之前，要先在沸水中汆至断生。
五花肉切方块（厚度约1-1.2cm），与大葱段串在一起。
鸡蛋煮熟，在原水中浸泡一段时间。待不烫手时，剥去外壳。
这是味噌关东煮汤料的配比。名古屋地区一般选用当地著名的八丁味噌，其它地区的人们依照喜好选择一种就可以了。我用的调和味噌。
也可以用这种现成的味噌关东煮调料，直接兑水就可以煮东西了。
竹签浸泡在水中，洗净。
白萝卜切成2cm厚的块儿。削去边缘有棱角的地方，这是关东煮的基础操作！
魔芋切成三角形。
这是外皮油炸过的豆腐，买来时就是这个样子。
章鱼爪子要串起来。将其用手指按压在盘子上，容易串串儿。
手机里打“关东煮”三个字，出来的图案就是这个了。
自制汤料调料表里，除了水以为，其它全部混合。
土锅/砂锅中倒如材料中的水，烧开。
倒入自制的汤料或现成的调料。
另起锅，在沸水中汆五花肉串至断生。捞出来放入土锅中，与白萝卜一起同煮。
按照食材的熟成顺序，加入其它材料。
最后，煮至汤汁粘稠，关火。
从锅底捞些汤汁，浇在表面的材料上。
这一锅足够4-5人享用啦。
家里孩子很喜欢吃章鱼。
日常枇杷膏（非药用）
药用的枇杷膏用的是枇杷叶，有些人还加了川贝，我是准备日常喝喝的，所以这些都没放。
用料：
十斤枇杷
四斤黄冰糖
一个个柠檬
做法：
枇杷先用盐水浸泡十分钟左右，在清洗干净，去核，去头尾（不去皮啊！）柠檬切片去头尾去籽。黄冰糖稍微敲碎一点。全部放入不粘锅中，腌制10分钟，开大火烧到冰糖全部融化。之后全程小火！！！！
这是熬制了两个小时差不多的样子。
这里熬了差不多三个小时。
这是熬了三个半小时，我大约熬制了一共四个半小时差不多，中间要不时搅拌一下。
装了一个1200ml的密封罐，这些小罐子我不知道有多大。
番茄冬瓜汤
懒人菜谱 简单又有营养～
用料：
普通大小两只番茄
适量冬瓜
盐
做法：
洗净番茄、冬瓜
冬瓜去皮，切块
番茄切成半月形
起油锅， 煸炒番茄至酥烂
放入冬瓜和适量水
烧至汤水沸腾且冬瓜成透明状
根据口味加盐，出锅