xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔬菜毛毛虫馒头
家里的小捣蛋们只吃白米饭，不爱吃蔬菜，各种担心，只好变着法子做了。馒头的营养添加成份可不少了，水量可以替换牛奶，喜欢夹心馅的宝宝们可以在最后的步骤放两片奶酪片卷起来。
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
10克糖
黑芝麻粉30克+水50克黑色面团
紫甘蓝汁50克紫色面团
胡萝卜汁50克黄色面团
牛奶50克白色面团
注：1.水可以替换同等量的果蔬汁
     2.面粉吸水量不同，水量可适当调整。个人喜爱面团偏软，不粘手状态。
     3.想吃甜点的，糖量可增加。
做法：
面团揉匀发酵一个半小时至蜂窝状态(天冷可根据面团发酵状态来决定发酵时间)
面团依次擀成长舌状，对折。
再次擀成长舌状对折。
第三次擀成长条。卷起长条状，切成两段。这个步骤忘拍图了。将其中一段对折按扁，擀成条状。
将两块不同颜色的面皮放在一起，擀成长舌状。
底部可擀薄点，卷起。
轻轻按扁
对折，底部按紧。用刀对半切开。
翻开，用擀面杖擀成长条状。
反面(有花纹的一面朝下)，底部擀薄点卷起。
醒面二十分钟，冷水上锅蒸二十五分钟关火。五分钟后掀盖即可。
注：1.我的馒头有点大，我蒸的时间长。一般小点的馒头十五分钟就可以了。
    2.口感喜欢软棉点的，醒面时间可靠手感判定。整形后与发酵后的手感对比，一般手感轻盈即可。
毛毛虫馒头，层次分明，视觉感强烈。色彩方面还可以用菠菜汁，南瓜泥，紫薯泥。
塔吉锅啤酒鸭
上次用塔吉锅做了一道无水无油懒人版的乳腐排骨，结果微博上有很多朋友评论说真是太简单太神奇了。周末我又尝试用它做了一道啤酒鸭，传统的啤酒鸭最后可能需要用鸭子和啤酒炖煮很久，塔吉锅独特的圆锥盖设计，将蒸汽密封起来，循环烹饪，能够凝聚全部的美味。所以只需要十分钟，啤酒鸭就做好啦。
用料：
两只鸭腿
1/4罐啤酒
葱
姜
大蒜
肉桂
八角
香叶
花椒
油
老抽
盐
糖
做法：
鸭腿切小块洗净，放入滚水中汆烫去除血水，洗净备用
锅内入油，将花椒、葱姜蒜爆香
倒入鸭块，加老抽上色
把处理好的鸭块放入塔吉锅中，放入肉桂、八角、香叶、糖
倒入少量啤酒
盖上锅盖，放入微博炉中高火加热10分钟即可
玉米炖排骨
二师兄最近降价，赶紧买了排骨红烧炖了，做好的排骨色香味俱全，让人垂涎欲滴，放配菜后，入味又健康。
用料：
250克猪肋排
半个莲藕
1根胡萝卜
1根水果玉米
若干八角花椒桂皮干辣椒
若干葱姜蒜
1勺老抽
1勺生抽
2克冰糖
2勺料酒
做法：
将排骨预先洗净
锅内加入葱姜蒜八角大料等，将排骨冷水下锅焯出血沫
将排骨从锅里捞出
锅里加入些许油，加入调料冰糖进行煸炒
放入排骨，加入老抽，生抽，料酒各一勺翻炒上色
加入烧好的开水，沫过排骨，一定要加开水吖，开大火煮15分钟
这期间将配菜切好
将配菜及玉米加入排骨中，继续小火炖20分钟
收汁到一半时，即可出锅
适合宝宝吃的蔓越莓鸡蛋蒸糕
用料：
1个鸡蛋
适量柠檬汁
10克白糖
25克低筋面粉
适量蔓越莓
做法：
鸡蛋打入无油无水的碗中
挤入几滴柠檬汁
再加入10克白糖
高速打发
打发至不容易滴落
筛入25克低筋面粉
翻拌均匀
模具里放入蔓越莓
挤入面糊
盖好盖子，上锅蒸15分
松软好吃的蔓越莓鸡蛋蒸糕就做好了！
入口即化，超级适合家里的宝宝！
韭菜汆面
用料：
韭菜
肉丝
做法：
1.韭菜切段。

2.锅中放底油，先煸肉丝，煸出香味，然后加入豆芽直接炒。然后放入生抽五六勺，稍微加点水，少许盐，少许鸡粉，汤汁中淋少许醋。

然后再放少许糖起到粘合的作用。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com豆芽要炒熟了，豆芽炒软了之后下入韭菜，翻炒几下，感觉韭菜梗变软以后，关火，用余温把韭菜烫熟。

3.把炒好的菜放到面上即可。
奥利奥小米蛋糕
很多喜欢烘焙的朋友，经常跑来问：为什么我做的小蛋糕总是塌？为什么表皮皱皱的不好看？其实，以我个人的经验，做小蛋糕要低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤，重要的事情说三遍，低温慢烤不但不容易开裂，烤好的成品表皮光滑，非常漂亮。我昨天做了这款奥利奥小蛋糕，供你参考。
用料：
2只鸡蛋
30克白砂糖
25克玉米油
35克水
少许盐
几滴柠檬汁
5块奥利奥饼干
48克新良小米蛋糕粉
做法：
蛋黄和玉米油切拌均匀
加水拌匀
筛入新良小米蛋糕粉切拌均匀
蛋清加少许盐和柠檬汁，分两次加入糖，打发至近硬性发泡
取部分蛋黄面糊与蛋清切拌均匀，然后把所有蛋黄面糊与蛋清切拌均匀
倒入模具至一半，每个加一块奥利奥饼干
再倒入余下的蛋糕糊，送入预热好的烤箱，140度25分钟
成品图
非常不错，不塌不陷
组织棒棒哒
自制看剧小零食：开心果巧克力棒
❤️看剧的时候总想吃些什么，最好是那种集香、脆、巧克力为一体的小零食。

❤️同时，这款小零食也是小朋友很喜欢的涂层饼干，既能满足小朋友吃巧克力饼干的欲望，又不会因为巧克力在手中化开，导致满手都是巧克力。

❤️这款饼干的制作过程十分简单，非常适合上班族和宝妈，利用空闲的时间就能完成，期待大家尝试后的返图哦！

【食用建议】
如果对口味要求比较高的朋友可以额外制作不同味道的蘸料，例如果泥口味或焦糖口味的酱汁，也可以沾上各种口味的果仁或柑橘果皮，味道也很不错哦！
用料：
135克低筋面粉
80克黄油
40克糖粉
30克鸡蛋
一汤匙香草精
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量开心果
做法：
将所有原料准备好。
将黄油与糖粉混合，搅拌至微发。
分次加入鸡蛋，拌匀，搅拌成软滑的面糊。
加入香草精，搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋中（裱花嘴直径约3毫米~5毫米），将面糊挤入铺有油纸的烤盘中，挤出直棒状，放入烤箱中，以200℃烘烤15分钟，烘烤至表面金黄后取出，晾凉。此时将黑巧克力和白巧克力分别隔水化开。
把饼干条浸入白巧克力溶液中，留下一小部分，作手持之用。
把饼干条浸入黑巧克力溶液中，留下一小部分，作手持之用。
提前将开心果切碎，待巧克力凝固前，将开心果碎沾在饼干表面，凝固后即可食用。
提前将开心果切碎，待巧克力凝固前，将开心果碎沾在饼干表面，凝固后即可食用。
开心果白巧克力棒完成状态。
开心果黑巧克力棒完成状态。
奶香土豆塔
食谱名：奶香土豆塔
参考月龄：12个月以上
今天教妈妈们用土豆做一款小点心，土豆，挤一挤，烤一烤，做出来就跟曲奇一样。一口咬下去外皮带点韧劲，里面是软软糯糯的，满嘴都是土豆的清香，吃一盘都不过瘾。
用料：
100克土豆
1个（约15克）蛋黄
做法：
准备食材：土豆100克，蛋黄1个（约15克）。
土豆切成小块。
将土豆放入蒸锅，大火蒸20分钟。
土豆泥取重100克，稍稍冷却。
倒入蛋黄，搅拌均匀。

»搅拌好的性状是像我这样黏稠不易滑落的状态。
倒入已有裱花嘴的裱花袋。
剪小口。
烤箱设置温度160度，时间20分钟，开始自动预热。

»妈妈们家里的烤箱如果没有自动预热功能，需要提前手动预热哦。
在铺好硅油纸的烤盘上挤出造型。

»妈妈们可以根据宝宝的喜好，做成不同的形状。
放入烤箱，160℃烤20分钟。
冷却。
一份香喷喷的薯塔就完成了，表皮脆脆的，一口咬下去，里面却是粉糯糯的，两种不同的口感，撞击着味蕾，一手一个，好吃到停不下来。
【宝宝辅食】海苔花生萌萌酱西多士
自己做的吐司胚，再来点萌萌酱，美味又简单的早餐～都来试试吧！
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1包萌萌酱
做法：
准备好食材。
吐司去边
两片吐司叠在一起，切成小方块。
抹上海苔花生萌萌酱
裹上蛋液～
热锅倒辅食油，煎至金黄（记得四个面都煎一煎）
再加一份嫩炒鸡蛋，奇异果搭配。
欢迎交流分享～
Biangbiang
计划暑假带孩子们去西安，一来距上次去西安一晃25年了…二来我家有两个面食宝宝，所以想带着他们一起去看看古老又有无限魅力的古城。上上周带他们去吃了一次西安美食店，他们很喜欢吃Biangbiang面，于是这次自己学着做咯…
用料：
3人份面条
适量豆芽
2个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
1
2
3
4
5
光盘是对我的最大肯定
高压锅酥锅
用料：
1只半猪蹄
500克五花肉
适量里脊肉
0.5节藕
适量海带
适量白菜
一块豆腐
适量葱
片姜
不到两小勺（小木勺）盐
100ML糖
130ML料酒
130ML酱油
130ML醋
做法：
肉类焯水，豆腐切块大火炸金黄色。菜类切好。
锅底铺白菜帮，四周围一圈白菜，竖着放。以此放入猪蹄，五花肉，里脊，豆泡，海带，藕，姜，葱。淋上料汁。盖好白菜。盖锅
用最长时间，好了后不开锅闷一晚上
自制麻辣烫（超简单 零失败）
在家上网课的日子不常出门，嘴还特别馋，于是就想着自己动手做一次麻辣烫吧，给自己解解馋，没想到味道还不错，跟卖的麻辣烫一样的味道，自己亲手做的干净卫生又营养，如果你也想给自己或者家人做一下，就赶紧动手吧！零失败哦！
用料：
250g土豆粉
200g火锅丸子
两棵青菜（小油菜）
半把金针菇
半张豆腐皮
四瓣蒜
8克葱花
一个干辣椒
一勺郫县豆瓣酱
15g火锅底料（麻辣烫）
半袋纯牛奶
20克食用油
350g温水
一勺克白糖
8g（半勺）生抽
做法：
一、蒜、葱花、干辣椒切好备用
二、豆腐皮切成自己喜欢的形状
三、小油菜、金针菇焯水，土豆粉煮八成熟（吸水变粗浮起）盛出，火锅丸子煮熟盛出。
四、起锅烧油，葱花、蒜、小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，倒入牛奶、温水，加入白糖、生抽，再倒入丸子，金针菇，水开加入土豆粉，豆腐皮、青菜，一分钟后出锅。
五.还剩下的半袋牛奶就当作饮料吧～
家常酱黄瓜🥒
用料：
5根黄瓜
5瓣蒜
30粒花椒
少许盐
少许醋
5颗冰糖
少许生抽
可有可无桂皮
少许生姜
少许辣椒段
少许鸡精
做法：
黄瓜切成小条，把黄瓜肉去掉，如图，绰水30秒，时间到了快点捞起来啊。
过凉水，然后放入适量盐，腌制。
我盖了个塑料袋，用调料瓶压的，有条件可以用砖头。腌制2小时左右吧。
蒜切片，生姜切条，花椒辣椒段冰糖备用。
桂皮可有可无，我是用开水泡桂皮，顺便冰糖也放进去，因为后面炒完花椒啥的要加水，才开始也可以，随你哦。水不要多。
油不要太热，下花椒辣椒段炒香，然后加入蒜和姜，翻遍30秒吧，加入步骤6的桂皮水【白开水也可以】，开水熬制，将冰糖熬化。根据个人口味加入生抽老抽和醋盐鸡精，在翻遍一分钟，关火。
将炒好的料汁盛出，放凉。
黄瓜腌制好之后，用料汁拌就好了，放一会更入味更好吃。
❤️一碗好吃的卤肉饭❤️
用料：
600克五花肉
1粒（切粹）蒜头
8个（切片）小洋葱
1小块姜
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
6个鸡蛋
8朵香菇
1勺五香粉
1勺老抽
8小粒冰糖
2勺生抽
1勺料酒
适量（调色）黑酱油
1勺胡椒粉
适量青菜🥬
做法：
材料切好备用～锅下油，炒香蒜头，姜，小葱头也炸香至金黄色～
下香料香菇再下五花肉，炒至香～（五花肉用切丁，口感会更好～再下调味料和适量的水焖煮1小时半～
我加了蛋还有豆干一起卤～
完成了
卤肉饭～
卤肉面
顺小煮 16.01.30 肉圆
那天和老妈提议说找天吃肉圆吧，老妈去众彩批发市场的时候就让老板帮忙把买的猪肉弄成了绞肉。本来今天中午回家后我很累想睡觉的，但是老妈说，不能睡啊，绞肉你不做起来就会坏了！我只是个宝宝，妈妈你为什么要这么对你的宝宝！！！！！然而勤劳的我还是起来做肉圆了，我容易么？容易么？容易么？重要的事情说三遍。我还是不喜欢在肉圆里放淀粉，粉不拉几的怎么吃。我要每一口都是实实在在的肉！！！！！！其实也可以剁点香菇啊马蹄什么的，一定切小点就可以啦。味道足足的。我只是想吃肉了而已。哈哈哈哈
用料：
猪绞肉
盐
糖
蚝油
胡椒粉
八角
葱
姜
料酒
鸡蛋
做法：
猪绞肉在做之前先看下，一般瘦8肥2或者瘦7肥3的比例就可以了，如果觉得不够细可以自己再剁剁，好了就放容器里
葱姜切成细末，放到有肉的容器里。如果有小朋友不喜欢吃生姜葱，那就榨汁加进去好了！！！反正咱只是要这个味道
我是2斤左右的绞肉，加了4个鸡蛋，料酒，一大勺的盐，大半勺糖，蚝油，胡椒粉
筷子按一个方向把绞肉搅拌均匀后再搅打上劲
准备一锅水，冷水下锅就可以了，加盐，料酒，酱油，八角，微微冒水泡的时候转小火。
用自己的方式，弄成肉圆，下锅~我是左手拿一个大的马勺，右手是小调羹，用调羹挖一勺肉。用力摔在马勺上，摔打几次后整理形状，再下到锅里。
下锅后转大火，及时清理浮沫。等肉圆全部浮上来以后焖煮5-10分钟根据肉圆大小决定。
关火，装盘，剩下来的汁水可以用来做高汤或者烫点蔬菜和肉丸配着一起吃
100种法式吐司的组合【甜口咸口皆可】
水口菜惠子的书《法式吐司&热三明治》提供了很多法式吐司的做法。

希望这个菜谱可以帮助看到的你打开很多脑洞。

法式吐司其实不局限于吐司，
法棍、乡村面包、贝果、英式麦芬、苏打面包都可以，
蜂蜜蛋糕也没问题，
您要是愿意，馒头也没有问题。

▲全麦吐司的吸水速度要慢一些，建议泡30分钟以上。

▲普通厚度的吐司，2片配一份蛋液。

▲一般浸泡一共就10分钟。蛋液浸泡不完炒个美式炒蛋嘛，不一定要把蛋液浸泡完。
用料：
1片吐司/法棍/欧包等
1个鸡蛋
100ml牛奶/豆浆
#花式蛋液
加入多少溶液，抹茶溶液
减去相应的牛奶。味增/盐
用黄油煎，咖啡溶液
植物油也可。番茄酱/芥末酱
红茶粉
可可粉
#装饰
蜂蜜季节水果
枫糖浆糖粉
肉类
香料/香草
做法：
【1. 莓果缤纷法式吐司】1片3㎝左右的吐司，1个鸡蛋➕100ml牛奶做成蛋液，吐司一面浸泡5分钟翻面再浸泡；平底锅放黄油，中小火，黄油融化煎吐司片，煎至金黄就可以了。淋蜂蜜/枫糖浆，放各种莓果，撒糖粉，喜欢奶油的在打一点奶油上去。
【2. 港式西多士】此处需要花生酱，2片吐司。吐司抹一层花生酱，再盖住一片吐司。浸泡蛋液，双面煎它。淋炼乳，以及少量蜂蜜。水果随意。
【3. 咖啡法式吐司】需要黑胡椒，咖啡。速溶咖啡加少量热水搅拌融化，放凉。咖啡液体➕鸡蛋➕牛奶，浸泡吐司共10分钟，双面煎它。淋蜂蜜，磨一点黑胡椒，放红色的水果。（咖啡可用红茶粉这些。）
【4. 味增鸭肉法式吐司】鸭肉鸡肉猪肉牛肉鱼肉随便你呀。先做味增蛋液：味增加热水化开，加入基本蛋液，黑胡椒、芝士粉。煎。放肉，装饰。
【5. 肉末法式吐司】盐蛋液，牛奶蛋液中加少量的盐和黑胡椒，重复以上煎法式吐司的方法。//豇豆肉末、四季豆肉末、担担面的纯肉末随意搭配。
【6. 芥末法式吐司】在基础蛋液里面加一勺芥末酱，打散。上面的配菜也用芥末籽酱或者芥末酱来炒。
【7. 酸奶水果】各种水果，酸奶。煎法式吐司参考前面。
【8.港式西多士& 香蕉可可酱】2片一般厚度吐司➕1份基础蛋液，吐司抹上花生酱，盖上一片吐司，单面浸泡5分钟后翻面再浸泡5分钟，中小火融化黄油，将吐司煎至金黄。
再把对半切开的香蕉煎软。
淋上可可酱，放点水果
这是第八种的成品图。
酸奶➕水果的组合；煎香蕉➕可可酱；单独的肉桂粉；糖粉；夏威夷风各色水果。❤️你喜欢的东西。❤️
老北京炸酱
用料：
1袋干黄酱
后臀尖
葱
蒜
做法：
将肥肉和瘦肉分别切丁，单独存放，瘦肉放入少许料酒拌匀腌制，葱和蒜切末备用
先煸肥肉丁，将肥油都煸出，瘦肉下锅前放入少许淀粉拌匀，滑至变色
加入干黄酱，翻炒
翻炒两三分钟让酱都散开，炒出香味，加少许凉水，少许即可，凉水要分批分次逐步加入，每次加入的水全部被吸收后再加入新的，不要一次性加入
葱和蒜也是分两三次分批放入，更有层次感，中间中小火不停翻动酱，不停搅动，以免糊锅，大量的白糖加入，一起熬制，经过最少半小时到四十分钟的熬制，才可以出锅。根据自己口味决定加入糖的多少，我喜欢偏甜的，因为黄酱太咸了，只需要糖中和不用加盐
酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)
在我们与Patrick Ryan（Firehouse Bakery）合作的两部分面包大师的第二部分中，他将展示如何制作一种传统的酵母面包，包括如何制作起子

为你自己的酵母起动器赋予生命
用料：
50克(每天喂养,仔细看视频和下列步骤)全麦面粉
50克水
1只碗
做法：
第1天

50克全麦面粉

50克水

将面粉和水放入干净的碗中，搅拌均匀，直至完全混合。
盖上盖子，在室温下放置过夜。
第2天

50克全麦面粉

50克水

向酸面团中加入50g全麦面粉和50g水。搅拌均匀至完全混合。
盖上盖子，在室温下放置过夜。
第3天

100克全麦面粉

100克水

扔掉100克起子。
在剩余的起子中，将100g面粉加入起始物中，并在100g水中混合。
盖上盖子，过夜。
第4天

100克全麦面粉

100克水

扔掉150克起子。
在剩余的起子中，将100g面粉加入起始物中，并在100g水中混合。
盖上盖子，过夜。起动器应开始闻到令人愉快的酸味，表面上出现小气泡。
第5天

150克全麦面粉
150克水

扔掉200克起子。
在剩余的起子中，将150g面粉加入起始物中，并在150g水中混合。
盖上盖子，过夜。起动器应该显得活跃并且充满气泡。
第6天

200克全麦面粉

200克水

起动器现在应该非常活跃，并且充满了小气泡和微微酸味。
扔掉250克酵母起子。
在剩余的起子中，将200g面粉加入起始物中，并在200g水中混合。
盖上盖子，过夜。
第7天

起动器现在应该非常活跃并且充满气泡，现在可以使用了。
记住，制作酵母面包时要始终保留一些酸面团，这些面团将被喂食/更新，确保你有一些酸面团用于下一个面团。
韩式炸鸡
朋友大晚上说好想吃韩式炸鸡呀。我就给她做啦！真的一点都不腻，她连吃六块才饱～

玛格丽塔真的很好喝！一点酒精味都没有，入口就是很醇又很清爽的感觉，太适合夏天啦。
用料：
4块（带骨鸡腿鸡翅什么的都🉑️！）去骨鸡腿
4勺面粉
9勺淀粉
1个鸡蛋
酱汁：
4瓣大蒜
2勺韩式辣椒酱
4勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
做法：
鸡腿肉切成你想吃的大小（不要太大块要不然不好炸熟），加入黑胡椒和盐，手揉均匀
加牛奶泡30分钟（有的方子要泡2h，3h，6h的都有，这次因为朋友突然要吃所以来不及泡太久，下次我再重新试试看看有什么区别～）
倒出牛奶，加一个鸡蛋
加四勺面粉，搅到拣起一块鸡肉上面的蛋黄糊不会掉为止，如果太稀的话，之后裹粉炸的时候壳会掉
四勺面粉，六勺淀粉混匀。之后粉不够我又加了五勺淀粉......这个量没有硬性规定，鸡肉多就多点，鸡肉少就少点
鸡肉放到粉里，均匀裹上，然后放油锅炸。炸到浅金黄色捞出，待油温升高再放进去复炸到深金黄色，就可以啦
炸到差不多这个颜色！然后酱汁里的料倒到锅里去加热，再倒入炸好的鸡块裹满
黄油蜂蜜炸鸡和韩式炸鸡就做好啦～
朋友的猫想来喝酒...
再补一张图～
酸奶水果捞
用料：
很多克酸奶
个草莓碎干
西柚果肉
提子果肉
奥利奥碎
坚果
麦片
椰果
葡萄干
草莓果浆
做法：
加酸奶加配料随意，即可使用
香菇胡萝卜鲜肉锅贴
早餐家里人最爱
用料：
1根胡萝卜
6朵香菇
5根葱
适量姜
5克盐
2克芝麻
5克黄酒
500克肉
做法：
肉末里面加入黄酒葱姜盐搅拌好，把切好的香菇胡萝卜末肉中，搅拌均匀，开始包了
包好了上锅小火煎3-5分钟，加入小半碗水盖子盖好闷下，5-6分钟直到水干就差不多了。
洒上芝麻和小葱
香喷喷的可以开动了。
豆腐粉丝汤~
豆腐粉丝汤~最近粉丝有点多，正好丢到锅里煮一煮。清甜的生菜，和豆腐配在一起，粉丝看着都high了。配合山椒酸汤肥牛食用~http://www.xiachufang.com/recipe/1045642/
用料：
豆腐
粉丝
生菜
姜
猪油
盐
做法：
煮锅加姜片煮适量水，开了之后加入少许猪油。
加入切成块的豆腐中火煮至快熟
加入粉丝和生菜，加盐调味，稍微煮一煮即熟。
玉米面红豆卷
家里剩大半罐红豆一直没利用，所以把它全部做成红豆沙（带颗粒的），一部分做牛奶红豆沙，一部分做糯米饭，一部分做了这个卷。
用料：
50克玉米面
250克普通面粉
3克酵母
20克白糖
150克水
适量红豆沙
做法：
所有材料（除红豆沙外），放到盆里揉成光滑面团，放置醒发两倍大，手指粘粉戳了不回缩即发酵完成。
案板上撒些干粉，把发酵好的面团取出排气，分成13份。
取一份剂子揉圆擀成中间厚四周稍薄的皮，放入红豆沙（这次红豆沙用了350克红豆，煮熟压碎加150克白糖，偏甜但是做各种馅料被中和了，吃起来甜度刚好，红豆沙的总量不需要用到这么多，我是多做点放冰箱用的时候直接取就可以），包好。
包成这样
收口朝上，用擀面杖擀成这样。
从一端卷起来，收口处捏紧。
全部做好，锅里放水，放到蒸锅里。继续醒发十五到二十分钟，观察体积变大变轻，即可开火蒸。上汽之后蒸15分钟，焖3-5分钟，出锅。
加了玉米面很香，样子也很好看。
独家清蒸银鳕鱼
非常简单易做，买的是南极深海银鳕鱼，一块200块左右，原材料足够鲜。这个清蒸的做法没有添加任何多余的佐料，盐都没放。原汁原味，蒸好后非常鲜嫩，从欧洲回来后好多年没吃过这么鲜美的味道了…
用料：
一块深海南极银鳕鱼
少许生抽
少许料酒
少许姜
两三朵西兰花
做法：
常温解冻银鳕鱼

盘子里放生抽，料酒，小姜块或姜丝都可以，放入银鳕鱼
上锅蒸6分钟
取出，将里面的汤汁浇到鱼块上一点，放两朵烫过的西兰花。完美
一共做了三份~
朋友都吃光光啦，比法国大餐还好吃~
电饼档无糖脆皮窝夫奇亚籽全麦面包
这是一款低油高纤维减脂的美眉最适合的面包口感外脆内软如果喜欢硬些的可以烧久一些，我通常都会一次做多一些放入冷冻每天早上拿来微波一下或烤一下就能吃了，卡路里比吐司低多了！我不喜欢吃糖所以没放糖各位如果喜欢可以自行加糖。
用料：
克300高筋面粉
50克全麦粉
6克酵母
150克冷水
20克冷水（看情况增加）
1小挫海盐
10克橄榄油
面包机
电饼档
适量奇亚籽
做法：
抱歉第一步忘了拍
次序把酵母放入面包机桶再放入高筋面粉，全麦粉，奇亚籽最后倒入150g的冷水。开启面包机揉面模式40分钟，揉了10分钟后如果不能成形再慢慢倒入另外20克水只要能成形就好了，面团的软硬会比较干那是正常的。
看见面包机揉成团后大约启动揉面模式20分钟后再倒入橄榄油和海盐继续放着面包机揉直时间结束面团的软硬程度应是和馒头的面团一样比较干的。不必等待发酵，直接取出面团分成三份搓圆静置1个小时直到面团发酵两倍大。
电饼档放入窝夫烤盘预热。发酵完毕后不必再揉面直接把面团放入烤盘直接压下去等待大约10分钟直至面团表面带金黄色就可拿起装盘了了。
酱西瓜皮
西瓜皮也是用钱买来的，丢掉挺可惜，再说西瓜皮有营养
夏天当小菜挺脆绷爽口
用料：
西瓜皮
🎃调料：
盐
新鲜红辣椒
大蒜
生抽
醋
糖
芝麻香油
做法：
西瓜皮里的红壤都刮掉，外边的青皮也都刨掉不要，只要中间
切小块用点盐抓抓搓搓腌制几个小时，不规定的。出水就可以，把腌制出来的水倒掉不要
把所有的调料（自己喜欢的调料就好）与腌制好的西瓜皮一起酱起来，一会儿就可以吃了，腌制时间越久就越入味好吃，脆绷爽口的西瓜皮就做好了
海参花胶排骨汤
海参炖花胶的功效：滋补肝肾、养颜、强精壮阳、强壮机能的作用。特别对腰膝酸软，身体虚弱者最适宜经常食用。
用料：
60克排骨
7片姜片
2片花胶
少许盐
6只海参
4个羊肚菌
做法：
第一步：准备好食材 洗干净
第二步
第三步
野菜季（1）：荠菜肉春卷、馄饨
春天，江南各种野菜是每家餐桌的时令佳物，从今天起会陆续提供一些野菜的制作菜谱，欢迎试做🤔🤔
1、荠菜肉春卷、馄饨
2、马兰头拌香干
3、酱汁拌金花菜
4、香椿头炒蛋、凉拌
用料：
馅料：
250克野荠菜
200克猪肉糜
一丢丢白胡椒粉
5-8克盐
15克生抽
1只草鸡蛋
适量白砂糖
一丢丢鸡精
10克玉米油
50克菜汁
5克香油
面皮：
300克馄饨皮
20张春卷皮
做法：
荠菜摘洗干净，切成碎末状（小美锅切可按4秒/7速），取出挤干水分，菜汁留在碗里待用。
在荠菜碎中拌入猪肉糜，加入白胡椒粉（一丢丢）、盐、白砂糖、鸡精（一丢丢）、生抽、玉米油和鸡蛋液等调料搅拌均匀，接着分三次加菜汁，朝一个方向继续搅拌，最后加入香油搅拌，荠菜肉馅调制结束。
分别包入馄饨皮和春卷皮中。友情提醒：为确保馅料口味，可先包几只馄饨下锅尝一下，毕竟每家口味不太一样，如果咸了就适量加点糖，淡了加点盐。炒荠菜的制作方法请参照2月20日发的“荠菜冬笋炒肉丝”菜谱。
鸡蛋西葫芦饼
简单的早餐或者晚餐，鸡蛋本身可以使这个饼松软，不需要泡打粉和酵母。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
50克面粉
6克盐
做法：
西葫芦洗净擦丝，加入盐腌20分钟
挤出水
加入2个鸡蛋，一点白胡椒粉
加入50克面粉，搅匀
就是这样的
电饼铛加热，刷油
倒入面糊
撒上芝麻，翻面
出锅啦
（超级鲜）蒜蓉粉丝蒸带子/生蚝
带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固 醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
用料：
5个带子
5个生蚝
小半把粉丝
1个蒜头
适量盐
适量油
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量白芝麻
适量葱末
做法：
将带子的内脏摘掉洗净，然后将厚厚的瑶柱切丝（如图）备用。
将生蚝洗净备用。
粉丝用开水泡软。
准备蒜末和葱末。
热锅中倒入适量的油，将白芝麻倒入油锅中加热至香味溢出即可。
将蒜末倒入油锅中翻炒40秒～1分钟后关火，倒入适量的蚝油搅拌均匀后出锅备用。
泡好的粉丝倒入未清洗的锅中，加入少量的清水，放入少量的白胡椒粉和盐巴。盐巴只用于调粉丝的味道。待锅里的水分煮干后粉丝即可出锅。
将粉丝放入味碟底层。
放入洗好切好的带子。
放入洗好的生蚝。
将备好的带子生蚝放进滚开的蒸锅中。
大火蒸煮。
四分钟后开盖放入调好味道的蒜末。
两分钟后开盖放入葱末，盖上锅盖蒸个30秒即可关火出锅。
停不下来的一口酥春卷
不能辜负春天的气息
用料：
2个鸡蛋
3片午餐肉
适量芽菜
5朵冬菇
2朵木耳
适量玉米粒
适量云吞皮
做法：
先把芽菜洗干净，去掉两端留白，泡发好冬菇和木耳。
泡好的冬菇木耳切丝爆炒一下，加少量水盖好盖子，中火煮5分钟。
把事先焯过水的玉米粒和芽菜放入，加适量盐，生抽，蚝油调味，拌匀即可。
煎一下蛋饼和午餐肉，切丝备用。
取一张云吞皮，在一角处放上馅料，再包好，用手指点D清水就可以收口粘实。
手残星人包得不是很好😜
热锅下油，七成熟时可以放入春卷，油量要没过春卷，炸的时候要不断翻动一下下。
炸好啦啦啦😄
趋热食，香酥脆！
尽情感受春天的气息吧~
【宿舍食记】煎鸡胸+凉拌黄瓜鸡丝
是两个菜谱，凉拌菜没有放图片，食堂太油腻和咸啦，自己吃吃减脂……
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
1个小米椒
3勺酱油
适量醋
适量盐
适量耗油
1片姜
适量料酒
做法：
鸡胸洗净，切(就用的陶瓷水果刀，没想到小刀刀那么快，砧板都没用)，放盐酱油耗油料酒，蒜和黑胡椒腌制
蒜可以拿一小瓣，放在密封袋里用门夹一下。
姜是用干的，煮鸡胸肉的时候用的
你可以这样煎，但是，会非常慢，如果你在家里用正常的锅，那当我没说
全部倒进去，会不小心变成这样，蒸鸡肉emmmm味道还是很好的，仿佛比煎又健康了呢
凉拌鸡丝的话就是，冷水下锅放姜和料酒煮熟鸡胸肉拿出来撕嘛，撕完把手边有的调料都放进去拌一拌……顺便搞点黄瓜，有一说一，用削皮刀直接划拉出来的黄瓜片非常🉑
宜昌榨广椒
用料：
大米粉
玉米面
小红椒
芋头
盐
做法：
大米粉、玉米面、糯米粉混合到一起，比例可按喜好自行配置，我是按2:1:1
小红辣椒洗净切成末，芋头洗净削皮后切成细丝
红辣椒末、芋头丝混合到一起，加大量盐拌匀，略腌制一会
将步骤3加入到步骤1中，搅拌均匀，放入干净无油无水的容器里密封好，有泡菜坛最佳
密封至少1周以上即可取出
食用的时候要放锅内加油炒熟，即可食用
西红柿烧茄子
西红柿青椒烧茄子
用料：
2-3个普通长茄子
中等个头1-2个西红柿
2个青椒
做法：
茄子横截面切成一指厚的小圆饼，小圆饼上两面切十字花刀。这样处理完茄子。泡水里。
番茄切小块。青椒切小块。
葱花、姜末、大蒜末（稍多）

干锅不放油不烧热就放茄子摆满锅面，小火两面微黄，再放油。这样做可以让茄子烧吃些油。
放葱姜蒜，放西红柿。
调味。
最后放青椒。翻炒。
略微闷一下。OK
香喷喷软绵绵的大米糕
我最爱的大米糕，经过多次的改良，终于做出了开花的大米糕，好看又好吃。
用料：
食材：
胚芽米200g（家里大米都可以），水180g，冰糖粉60g，酵母5g
做法：
带胚芽的新米，超级香
1️⃣200g大米倒入主锅，锅口盖上保鲜膜再盖上主锅盖和量杯盖，保持主锅盖干净，不浪费。设置2分钟/速度10研磨成米粉，超级细腻。  
2️⃣研磨好的米粉，用刮刀棒刮到锅底，加入180g水，1分钟/速度10再进行一次打磨，让米浆更细腻。然后加入5g酵母，60g冰糖粉，设置1分钟/速度3进行充分混合。                            
3️⃣研磨好的米浆倒入干净的盆里，放入烤箱40度发酵1个小时，发到满盆。用筷子快速搅拌彻底消泡后，倒入刷好油的模具里，七分满。
也可以直接盖好主锅盖在主锅里发酵，大概30分钟就可以发到2倍大，过了15分钟一定随时看，以免噗锅。
用刮刀棒搅拌消泡，特别好玩，也可以用1分钟/速度3搅拌进行快速消泡。
4️⃣主锅里加入800g水，加上蒸锅组，下面是一个4寸乐葵模具，上面是4个小的（可在模具上盖上锡纸或者保鲜膜，一定要盖严实了，防止水滴到模具里），设置40分钟/Varoma/速度1，进行蒸。
5️⃣工作停止后，焖3分钟左右再打开。取出放凉，脱膜即可享用。非常浓郁的米香，软软糯糯的，超级好吃，一家人都赞不绝口，没够吃。
开花的米糕太漂亮了
糯糯的，甜甜的，特别有嚼劲
欢迎多多交流美食
芒果班戟
约5个
用料：
120克牛奶
1个芒果
8克黄油
25克鸡蛋
45克低粉
10克糖粉
100毫升淡奶油
30克白砂糖
做法：
鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，勿打发
倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀
黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时
平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出。（无需放油，也无需反面。）
淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉
折叠好，收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用
炒百合（兰州百合）系列
百合不仅滋阴润肺、美容养颜，而且也是我们平常做菜的好食材，现在市场上百合大致分三种，以兰州百合口味最佳，吃起来甜脆可口，做菜可以跟许多食材一起搭配。
用料：
2颗百合（兰州百合）
适量其它食材
适量油、盐
做法：
准备食材：把2颗百合剥开冼净，胡萝卜冼净去皮切片，黑木耳提前泡发冼净。（这次我用的是胡萝卜和黑木耳，还可以跟其他食材一起炒哦！）
热锅热油放入胡萝卜片和黑木耳，炒一会儿加盐加少许水至熟，放入百合炒至百合颜色透明就可以出锅。（也可以加点味精）
西兰花、胡萝卜炒百合。
芦笋、胡萝卜炒百合。
西芹、枸杞炒百合。
芋圆红豆汤（免蒸版）
鲜芋仙好甜，自己可以做低糖的~
用料：
紫薯
红薯
红豆
木薯粉
冰糖
做法：
红豆加水泡一晚上。木薯紫薯和红豆一起放入高压锅，加水煮20分钟，或者直接调到煮粥模式，可以在这一步加入冰糖。
煮好的紫薯和木薯分开压成泥，压得越细越好。向薯泥里少量多次加入木薯粉，直到能揉成形不粘手为止。
薯泥团揉成长条
切成小块，这就是成形的芋圆
开水煮沸放入芋圆，煮到芋圆浮出水面就可以关火了
芋圆从沸水捞出，过一下冷水，口感会更Q弹
煮好的红豆汤
芋圆从冷水捞出放入红豆汤就ok啦
多彩汤圆
纪录小生活🌻
以前每年冬至都会吃汤圆，但是老公家好像没有吃汤圆的习惯，有了女儿后过节的气氛就显得更浓郁了，想着做点彩色的小汤圆，便自己研究动手啦！果不然萌萌哒的卡通造型汤圆很受女儿欢迎呢😄
用料：
80克糯米粉
80克木薯粉
120克开水
适量糖粉
1-2克紫薯粉
1-2克甜菜根粉
1克抹茶粉
适量香芋馅
适量山楂馅
适量咸蛋黄馅
适量黑芝麻馅
做法：
糯米粉和木薯粉分四份，每份各20克。
1）原味：20克糯米粉+20克木薯粉+30克开水，用筷子搅拌，然后带上手套揉成团。
2）抹茶味：20克糯米粉+20克木薯粉+5克糖粉+1克抹茶粉+30克开水，揉成团。
3）其它口味做法一样的，糖粉可加可不加。
各种馅料提前揉成小团，放冰箱冷冻。大小根据自己做的汤圆个头大小决定。
汤圆皮分成大小合适的小剂子，包入馅料。
还可以利用边角料做点可爱的小造型🐷
全部做好后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。想吃的时候随时拿出来煮。
水烧开，放入汤圆，煮至浮起后加入适量糖盖上盖子闷两三分钟，可根据喜好加入酒酿，桂花等。
萌萌哒的小猪🐷
烤秋刀
秋刀鱼的价格亲民，不会像鳕鱼一样让你内心纠结，你可以毫无压力的买。虽然是平民食物你也千万不要被他细长精干的外表给蒙骗了，以为他长得竹竿肉也会很柴。其实秋刀鱼腹的油脂还是很肥美的。等你掌握了拆鱼的技巧后，吃秋刀鱼战斗力又可以提升一个等级。拆鱼技巧如下：首先挑开鱼腹找到中间一根大骨头的位置，两根🥢分别插入鱼腹贴近脊柱的位置，再拎起鱼头🥢潇洒的顺着脊柱往下一滑，此时骨肉就分离了，还可以剔出一根完美的鱼骨，这是今天儿子演练给我看的，那动作～～～我只能膜拜！当然有一副好兵器也是很重要的，日式的尖头筷吃鱼确实方便挑鱼刺那更是效率！中式筷子要比日本筷子要长一些筷头要粗圆一些！
用料：
四条秋刀鱼
半个柠檬
15克橄榄油
三片姜
一茶匙椒盐粉
做法：
收拾干净鱼腹和鱼鳃，用厨房纸吸干鱼表面的水分，倒入味淋（料酒也可以代替）盐（两茶匙）姜丝和椒盐粉均匀涂抹鱼身。腌制半小时
码放柠檬片，倒掉腌制过程中渗出的汁水（很腥气的）均匀的把橄榄油涂抹鱼身
烤箱预热好后，180度上下火8分钟，再翻面烤4分钟
喜欢孜然的就撒孜然，喜欢辣椒的就撒辣椒
香蕉鸡蛋吐司卷
做法很简单，口感不属于酥脆的那种，比较软。但是卖相非常不错，大早上的吃到金灿灿的香蕉吐司卷，心情很明快。
用料：
吐司两片
鸡蛋一个
香蕉一只
油
做法：
吐司两片把边缘撕掉
香蕉一分为二
把香蕉包在吐司里卷起来，边缘稍微沾点水黏住
把做好的卷蘸好鸡蛋液 
放油锅用最小火炸。
[解锁面包机]零失败面包机司康饼可可司康
用面包机，做法超简单的可可司康饼
用料：
65ml牛奶
30g糖
20g黄油（需融化）
3g泡打粉
100g低筋面粉（或普通家用面粉）
15g可可粉
做法：
以上所有材料倒进面包机，选[和面]功能
和面结束后，将面团拿出来，稍微像叠被子那样叠几下，然后按压到面包机底部
面包机选择[烘烤]，时间35分钟
烘烤时间到！
出锅
切块，早餐吃两块就顶饱到中午，从此节约不少钱呢~
切块也可以在烤之前，只是面包机不像烤箱那么方便拿取所以我整块烤完再切。首页图片就是先切再烤的，形状会好一点~
土豆茶树菇炖鸡
用料：
葱姜蒜
鸡块
土豆
茶树菇
生抽老抽
料酒
盐
做法：
热油爆葱姜蒜
加入鸡块翻炒两分钟
加入土豆翻炒一分钟
加入提前泡发的茶树菇 连同泡发时的水一起加入锅中
闷至汤汁变少
出锅喽~
厚切菲力牛排（简单、香嫩、多汁）
尝试厚切菲力牛排，煎锅➕烤箱完美搭档
用料：
一份80g左右安格斯M3+菲力牛排3.5公分厚
若干黑胡椒
若干粉盐
若干油
几颗蒜头
可选黄油
可选迷迭香等香料
做法：
准备一份牛排，提前放冷藏室解冻，煎之前二十分钟拿到室外。用棉线固定（因为比较厚，磨少许盐在表面。研磨瓶转2、3下即可，放置几分钟就行。此时预热烤箱，180度上下火
热锅烧到冒烟，放植物油或牛油，千万不要放黄油煎牛排。大火放入牛排，煎一分钟左右
翻面再煎一分钟，保持大火。不要来回动牛排，目的形成焦焦外壳。
牛排侧面也煎一煎，喜欢黄油的亲此时根据喜好加入黄油，蒜，香料等。
拿出放入预热烤箱烤制，我的温度是160度左右，20分钟。中间翻面一次。
我用架子架起来烤的。
烤后，端出，放置5、6分钟再装入盘中。
切开。这算5成熟吧。一定要静置5、6分钟，再切开。静置过程可磨黑胡椒粒在表面，如果盐味不够再洒点盐粉。
豆沙车轮包
用料：
190克高筋面粉
150克豆沙馅
20克黄油
40克糖
3克酵母
150克牛奶
1个鸡蛋
130克水
做法：
和面
包好
卷好
醒发
烤制
波兰种吐司面包做法(绵软、拉丝、不发硬*零失败)
Polish起源于波兰，用波兰种做酵头很适合用来制做吐司，简单，一种很容易成功的制作方式。做出来的面包柔软细腻，长时间存放绵软不硬。
用料：
50克波兰种:高筋面粉
1克干酵母
50克水
200克主面团:高筋面粉
2克干酵母
30克鸡蛋
80克淡奶油
15克奶粉
2克盐
35克细砂糖
8克黄油
做法：
首先来做波兰酵种，在高筋面粉里放入酵母混合均匀，用水搅拌成无干粉的面糊。
盖上保鲜膜，可以头天晚上和好面放在冰箱里冷藏发酵，第二天拿出来使用，也可以放在室温下发酵。
波兰面种的发酵，它是不看时间，而看状态的，发酵好的酵种表面上会鼓有很多小气泡，这是发酵好的状态。
扒开里面有很多蜂窝状大气孔，这样就可以使用了。
除黄油以外，把主面团和波兰种所有材料放入厨师机的搅面缸里，先低速搅拌混合后再调中速转高速搅拌，面粉含水量不一定相同，在操作时根据实际情况添减水量。
能搅拌打出厚膜时，加入黄油继续慢速转高速搅拌。
搅打至完全扩展的手套膜，用手指挤压有弹韧性，不易破碎，但要注意别打过了，打过了的膜虽然很薄，却失去弹性，容易断筋，做出来的面包就不会很高。
把面团滚圆，盖上保鲜膜，放置在26~28度环境下进行第一次的基础发酵，现在室内温度是27.3度，正好可以在室温下发酵。
面团发酵至2~2.5倍大，手指粘干粉，戳入面团里，洞口不回缩塌陷。做这个吐司面包的面团含水量比较大，会有一点点粘，但不是软塌塌粘那种，高含量水份，可使做出来的面包长时保持湿润，持久的松软，也不会发硬。
发酵好的面团移至案台上，轻轻按压排出里面气泡，让烤好的成品更加细腻。
然后分割成3等份滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
取松驰好的面团，收口朝上擀成长片，自面片1/3处折叠。
再次擀长，擀成比吐司膜具略榨点长条，然后自一头卷起来，收口捏紧朝下，排放入吐司膜具里。
在最底层放烤盘倒热水，把膜具放在38度温暧湿润环境里进行再次发酵。
发酵至吐司膜具8份满，用手指轻按压有回弹。
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤30分钟，待上色満意，即时盖上锡纸，以免上色过重，烤箱温度根据自家烤箱实际温度做调整，以达到最佳效果。
取出烤好的吐司膜具，在案台上轻震一下脱膜，放置在凉网上晾凉，装入保鲜袋封紧保存。
这样我们的波兰种吐司面包就制作完成了，组织细腻、柔软拉丝，可以一片片的用手撕着来吃，奶香味特别浓郁。
酸奶果仁软欧
超级推荐的一款软欧，液种+酸奶赋予了面包极柔软美妙的口感，大量的坚果混在其中，吃起来怎一个满足可以形容？
用料：
#液种
75克高筋面粉
75克水
0.5克酵母
#面团
175克高筋面粉
100克酸奶（自制）
3克盐
2克酵母
15克细砂糖
15克黄油
100克综合果仁
做法：
液种材料混合均匀。
室温下发酵半小时后，放入冰箱冷藏发酵17小时。这是发酵好的状态：表面有气泡。
内部呈现蜂窝状。（比起时间，液种最重要的还是看发酵状态）
将全部液种和面团材料后油法揉至出膜。
将大颗果仁切成黄豆粒大小的碎粒，然后将综合果仁碎徒手揉入面团。
坚果量较大，不可大力揉搓。最好采用如图的办法：用刮刀将面团一分为二，然后摞在一起，轻揉几下后再一分为二摞在一起，重复几次就可以将坚果均匀地混入面团了。
揉好之后的面团基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
排气后分割成2份，分别滚圆。
放在烤盘上。
置于温暖湿润的地方最后发酵40分钟左右。
表面筛一层高筋面粉，随意割几道口子，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
麻辣小龙虾
夏天和麻辣小龙虾更配哦～
用料：
斤小龙虾
根葱
片姜
瓶啤酒
勺豆瓣酱
勺料酒
粒花椒
克糖
个干辣椒
做法：
买小龙虾的时候，师傅帮我剪掉了虾头，回来用牙刷刷了两遍，清水多洗洗，也可以放一点盐
热油，油也要放多一点，花椒，辣椒，葱段，姜片，郫县豆瓣酱，炒香（这几样都要多放，麻辣小龙虾，我觉得用料要狠），倒入小龙虾
放生抽，料酒，一点点白糖提鲜，盐，水（放啤酒味道会更好），咕嘟20分钟，快出锅，放耗油和香油
好吃😄😄舔舔手指，再来一只～
炒黄豆芽
用料：
一包黄豆芽
三根葱
少量生抽
盐
糖
醋
三个干辣椒
油
做法：
姜切丝 葱白切片 油锅热后放入 小炒后加入豆芽
豆芽翻炒片刻后加入干辣椒 继续翻炒 
加入适量生抽 醋 盐 糖 后 继续翻炒至豆芽软熟后 出锅
费时间的好吃的杏酱
用料：
克杏
克冰糖
做法：
先把杏子洗干净  控水  晾干  用纸擦干也行
切开  取核  可以切成小块的  熬的时候省时间
把杏子和冰糖一起放进不粘锅里  冰糖的量可以多放点 因为杏子熬出来比较酸  搅拌一下  放一个小时   杏子自己会出很多汁液  
接下来就是开中小火熬制  一开始可以开中火  只要不停的搅拌就好  
可以看到杏子慢慢变小了  可以用铲子把大的压碎
有人熬到这一步感觉就成功了  其实离成功还差很远  
这个是成品图  没有加滤镜  颜色比较深  粘稠度和买来的果酱一样  大概需要熬制两个小时的时间
即使放了很多冰糖 单吃还是有些酸  但是夹吐司吃真的超级美味  也可以自己制作棒冰用~
瓦罐萝卜城市版
家里做菜都是老妈，而这道菜的创始人却是老爸。老爸开创的新菜式，老妈的山寨与发挥，赋予了我人生中萝卜的新生命O(∩_∩)O！
奶奶去世那年，老爸和姑父去乡下照顾病床上的奶奶，地里不缺萝卜青菜，老家的土萝卜不像大棚菜那样的涩苦，生吃都会满口的脆甜爽口。老爸和姑父开创新的菜式--瓦罐萝卜。回来城市的我，为了吃到入口即化的香甜，只好师从老妈，开启城市做法。
用料：
1支萝卜（青皮沙窝萝卜最好，其他也行，各有味道）
适量蒜（蒜末蒜瓣都可以）
少量香葱（这次做的时候没买到小葱，只好用洋葱代替，借葱香而已，各有各的味儿）
两三片，用于炼猪油五花肉
做法：
切萝卜，成薄片如图。五花肉切小薄片，大小同连猪油渣时候的大小
五花肉爆炒到出油焦香，葱蒜下锅爆香。（我家里长期不备猪肉，懒得去菜场里，素的也可以，不然也可以用点点猪油炒香，一样香），这里蒜放少了，喜欢的可以多加。
第二步的炒香之后，萝卜片下锅爆炒，大火，煸炒到萝卜片的边缘稍稍有焦黄，放盐、蔬之鲜或者鸡精、少量糖提鲜，调味后翻炒几分钟，至萝卜片微微变软。（说起来很多，其实这一步时间炒鸡短，自己试试就知道）
将第三步炒到微微发软的萝卜片，放入盘中，上蒸锅，水开之后大火8-10分钟。关火后焖一分钟，就可以开吃了。
最好之后的口感，应该是进口鲜香，入口即化，轻轻一抿，萝卜的鲜甜齿颊留香。
西芹炒虾仁
西芹炒虾仁是一道味道较为清淡的家常菜，简单易做又健康营养。
用料：
2根西芹
250克虾仁
适量盐
2勺料酒
3-4片姜
半根葱
适量彩椒
做法：
将虾仁解冻，解冻完后，锅里加料酒姜片焯水，待虾仁变色后捞出凉水过凉备用
将西芹彩椒切段
锅里放油，油温5成热加姜片，葱段炒香加虾仁翻炒
加入西芹彩椒，放适量盐翻炒起锅
开动了😄😄😄😄😄😄
西红柿紫菜蛋花汤
用料：
#主料：
1/3张紫菜
1个西红柿
2个鸡蛋
#辅料：
适量热水
少许葱花
#鸡蛋去腥：
1汤匙料酒
#调味料：
2茶匙盐
2茶匙白糖
少许芝麻油
适量食用油
做法：
准备食材。
①紫菜泡入清水中清洗后用细网勺捞起。
②西红柿削皮，切小块。
③2个鸡蛋打入碗中，加1汤匙料酒去腥，搅拌均匀。
①热锅冷油，转中火，放入西红柿翻炒至出红油；
②倒入热水至刚好没过西红柿，倒入紫菜，加2茶匙盐、白糖，转大火煮至水开；
③从锅边缓缓倒入蛋液，等6s左右蛋液略煮成型后，再用锅铲搅散使其变成蛋花。
起锅，撒上少许葱花，滴上少许芝麻油。
不太正宗的叉烧包
没用泡打粉，也不开花，虽然不太正宗，但是很好吃！
用料：
200克（150）中低筋面粉（蛋白质9）
110克（83）水
10克（7）猪油
3.5克（2.5）酵母
6克（5）糖
1碗叉烧馅
做法：
热锅倒适量油放入洋葱粒（半个洋葱）炒软，卤猪颈肉约200克（切1厘米大粒），生抽1勺，老抽半勺，叉烧酱1勺，蚝油1勺炒匀，如不是熟肉需加1.5克盐，再加适量水一起倒入电压力锅煮25分钟（这样煮过味道更融合），煮好后倒回锅里，加水淀粉（1大勺淀粉，1勺面粉，水3勺）勾芡，成浓稠状盛出，晾凉冷藏备用。
面团材料混合揉成光滑面团（面包机一个程序约15分钟），盖盖室温静置10分钟
均分7份（200克面粉分7份/46克或8份/40克，150克面粉分6份/40克）
皮稍厚点，按皮馅2：1-1.5包好，这样不会腻（电视上的大厨是这样说的）。当然喜欢馅料多点也行啊，不用刻意捏褶子，随意收口。包好后摆蒸笼温暖处醒发。
醒发至近2倍大，水开上锅，旺火足气蒸13分钟，焖3分钟。
出锅！
超松软！
蜜汁酒鸡
用料：
1勺（铁勺）蜂蜜
1勺（汤勺）酱油
2勺（比较大的汤勺）花雕酒（料理酒）
8鸡翅膀（中段）
2勺（汤勺）水
做法：
在鸡的2边都割上3-4下，让腌料容易入味。
腌料是酱油，花雕酒。
个人建议腌1天，大概4-5小时要翻边掩，让2边都可以腌料。
如果不是前天腌制，最少也要3-4小时，没1.30-2小时翻。
腌制好后，先把鸡煎好
一开始用大火，之后小火慢煎。
要煎直2变都是金黄色，要控制好火噢，不然很容易表面焦里面不熟。
不会的朋友，可以不要煎到金黄色，起码要熟啊😊
煎好了之后，就做酱料了。
把一开始腌制的鸡汁倒进锅里，加水，加蜜糖。
然后尝味道，要是不够味道，可以再家酱油，花雕酒，蜜糖，看个人的口味。
要是味道可以了，就开大火煮，要盖盖噢，要用焖的方式，但是要小心汁煮焦。
一开始酱汁是稀稀水水的，之后待酱汁煮直比较粘稠就完成了😊😊

完成了要尽快吃噢，冷了的话那个酱料会变成麦芽糖，粘粘稠稠的😊😊
不放一滴水的素炒长豆角
不知道有多少朋友和我一样，不喜欢吃加水炒熟的豆角，虽然是个小菜，但指不定有人想知道我是怎么炒的呢。
用料：
1把（半斤左右）长豆角
5瓣切碎蒜瓣儿
各切1小块成条红黄菜椒
2个小米辣
1.5小勺盐
1/3炒勺食用油
1汤匙🥄自制辣椒酱
1点点鸡精
1根小葱的葱白小葱白
3片姜片
做法：
       长豆角洗净切成段。
       红黄菜椒切成条，小葱白、姜片、蒜瓣儿切碎
      小半勺食用油烧热爆香葱姜蒜和小米辣。蒜蓉留下一半起锅前再放会更香。
    倒入豆角翻炒片刻
     这时将在火调小，盖上锅盖焖着，豆角自身有水份，盖上锅盖以后豆角的水份会慢慢的变出来。
     开盖给您瞅瞅，豆角自身的水份慢慢出来了，平时我基本上只开盖两次，👂声辩音，随着锅中的水分越来越少，锅汽的声音渐渐变小，注意了，此时应该开盖翻一下豆角的受热面了，豆角这时已经有点儿蔫了，添加1.5小勺盐继续加盖，加入盐之后又会逼岀来一些豆角的水份，依然是锅汽声音变小了开盖，这时的豆角基本熟了，加入红黄菜椒和剩下的蒜茸一起翻炒均匀。
      我爱吃辣的，添加1汤匙🥄我嫂子做的辣椒🌶️酱和一点点鸡精（平时除了饺子馅和包子馅儿，我很少放鸡精）。不喜欢吃辣椒的可以不放直接出锅即可。
      这样炒出来的豆角没有加水之后炒一出来的豆角绿，也比用油稍炸之后再来炒用时多一点，但中小火慢慢焗出来的豆角蔫软入味儿，个人比较喜欢并且比水炒豆角用时要少多了，🈶️缘看到此菜谱的你可以试一试。
排骨炖豆角
放佐料的时候一定要小火
用料：
克排骨
克豇豆
适量花椒
片姜
适量料酒
适量盐
适量酱油
做法：
酱油一定要足可以全部上色，以致全部入味
水开就可以下豆角
酱油一定要足，全部上色更入味
红豆冰棒
红豆冰棒代表着一颗纯纯的心。你要是能品尝出它的味道你就是最温尚的人。
用料：
适量红豆
三、四勺炼奶
一碗热水
做法：
把红豆出水煮熟，变成红豆沙那样(不要把它弄成红豆沙哟)
把出过水的红豆，加三四勺炼奶加热水(热水适量)搅拌。
把红豆炼奶倒入做冰棒的模具
新疆正宗柴窝铺辣子鸡
新疆的民族小吃很多，不仅有烤羊肉、抓饭、大盘鸡，今天给大家推荐的这道辣子鸡，在新疆流传广泛，味道香辣，厚重，是一道很有西北特色的美食
用料：
1.5公斤左右仔鸡一只，（三黄鸡就行）洗净，剁成麻将大
20克花椒
50克红辣皮子
少许葱姜
少许盐、老抽、白糖、十三香
一小杯啤酒
做法：
油烧6分熟，炸花椒，辣皮子，炸出香味，煸出红油，花椒快焦可捞出也可不捞，放入鸡块，煸炒，炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水
有个偷懒的办法，用微波炉烤个5成熟，比较快，也方便，饭店里一般都是用油炸一下，又快出来又有卖相，只是油炸的东西需要掌握火候，分专业人员不易掌握，危险，而且油炸的东西不要多吃
然后加入葱姜蒜末，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐，糖、我个人还喜欢加点十三香，来点老抽调色，最后放味精，出锅、装盘，上面放上香菜！ ­
水煮肉片
用料：
一块牛肉
少许花椒
一勺豆瓣酱
少许辣椒面
一勺料酒
适量淀粉
一个鸡蛋
一勺生抽
适量葱
适量姜
适量蒜
适量大头菜
适量白菜
一勺蚝油
适量干辣椒
少许五香粉
适量豆腐皮
做法：
大白菜  大头菜用手撕成小片
牛肉切薄片，加入淀粉 鸡蛋清 盐 五香粉搅拌均匀 腌制十分钟以上
姜蒜切末备用 大葱切段
锅中放入干辣椒 花椒焙香切碎备用
锅中加入清水煮开 放入配菜   煮至断生，捞出放在碗中
热锅凉油 下入豆瓣酱炒出红油，放入葱蒜姜 加入料酒 生抽 蚝油煮开
下入肉片  煮熟捞出 放在煮熟的配菜上 捞少许肉汤 放上葱蒜末  辣椒面 辣椒碎淋上热油
撒香葱 出锅
猪皮冻
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
 
      夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。
     家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹等。
用料：
500g猪皮（平时做菜剩的边角料）
一颗八角
一块橙皮
两根葱
一块姜
两片香叶
适量盐
做法：
原料备用。
锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。
煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
放入清水中清洗干净。
切成均匀的细丝。
切好后用清水清洗干净。
橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。
枸杞泡发。
大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。
炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。
入冰箱冷藏至结冻。
倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
黄豆芽炒油豆腐 小美锅
用料：
100克油豆腐
300克黄豆芽
15克油
2克盐
10克生抽
30克水
做法：
加所有材料，8分钟/v/反转小勺，好了
火腿肠油菜土豆片
用料：
2棵油菜
1个土豆
1根火腿肠
葱蒜
生抽
十三香
做法：
油菜，切小段备用
土豆片泡水去掉淀粉
火腿肠，葱花
蒜末
起锅烧油，下葱蒜爆香，加入土豆片
加入十三香和酱油，下入火腿肠
火腿肠变色后，下入油菜，因为有酱油，而且火腿肠也是咸的，所以如果口轻，就不用再加盐了
翻炒均匀出锅即可
装盘，开吃。
可乐鸡翅（电饭锅版）
用料：
鸡翅（最好是中间的）
可乐
做法：
鸡翅放入电饭锅煎，皮比较厚的 那面，煎至微黄，这样比较不腻
煎得差不多，倒入可乐，我用的是百事可乐，比较甜，再加入少许盐
土豆胡萝卜猪肉闷饭
主要是土豆闷饭，其他的佐料想放什么都可以，非常美味。
用料：
3个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
适量猪肉
一小截大葱
生抽
老抽
料酒
做法：
先洗米，浸泡，这样做出来的米会更好吃。冬天大米浸泡时间大于半小时比较好
腌制猪肉，生抽老抽料酒盐拌匀腌制
下猪肉，洋葱，蒜，大葱，小火煎炒免得糊了，我家的锅太粘锅了
然后下土豆胡萝卜丁一起翻炒，差不多有香味了就可以盛起来
把炒好的原料放入大米中，加适量水，水不要太多了，按照正常的煮饭模式就可以
羊腩煲
天寒地冻的，来一煲羊肉是再适合不过的啦～哈哈
试了很多不同部位，觉得这个最好吃～每一块都是一层皮带一层肉，口感极好～感觉是羊肚子的部分～
用料：
800g羊肉
适量竹蔗
八颗马蹄
一个红萝卜
一块南姜
做法：
羊肉洗净，加入足量冷水和南姜，大火烧开，撇沫～图为开始出沫的状态。
撇沫图借用牛腩汤来用～～～～
动作要快，需要一点耐心～直到沫变少，汤开始变清澈～
出好沫的汤是清澈的。这时加入竹蔗,红萝卜,马蹄煮开～转移到高压锅。煲汤键压力40，15分钟
嘿嘿～出炉～搭配红腐乳沾酱～好吃！
冰镇芥末花螺
用料：
5勺芥末
3片姜
5瓣蒜
10个小米椒
3勺生抽
ml矿泉水
3根线椒
5克食盐
5个青桔
做法：
将花螺刷洗干净，切蒜泥、姜片、青桔、线椒备用
烧开水，加入食盐，加入花螺煮沸10分钟后关火，将花螺捞出泡冰水，调芥末汁（芥末➕蒜泥➕小米辣➕线椒➕矿泉水➕青桔）将泡过冰水的花螺捞出，加到调好的芥末汁里搅拌均匀，放入冰箱冷藏1-2小时后即可食用。
咸饭
用料：
一斤五花肉
适量香菇
1根胡萝卜
适量克虾仁
做法：
1
2
OK
快手紫薯小包子
妈妈买了几个小而圆的紫薯，下午就来做个快手美味的小包子吧。😃
用料：
350克皮：中筋面粉
3.5克酵母
180克水
5克细砂糖
2个（直径6厘米）馅：紫薯
10克糖
25克牛奶
做法：
紫薯去皮切片放微波炉加热8分钟
加牛奶和糖把紫薯压成泥拌匀成馅儿。
面粉加酵母粉加水和少许糖混合揉匀成面团。放温暖处发酵半小时。
很快发好了。做成小剂子赶皮儿，准备包馅儿。
1. 笼屉抹层油，把包好的小笼包放好，每个之间留空隙。                                                         2. 锅里放50度热水，把摆好包子的笼屉放上去盖盖再次二发15分钟，看到包子变大。  3. 开火加热到水沸腾，加包子蒸15分钟，再焖5分钟关火。
松软香甜可口美味的小紫薯包太好吃啦😋
同步的高压锅煮的银耳红枣梨汤也好了。
培根卷生菜金针菇
用料：
五片培根
半把金针菇
五片生菜
5根牙签
适量可不用黑胡椒碎
做法：
材料洗净
煎
卷  可以放胡椒碎
卷紧牙签固定
ok
白灼芦笋
用料：
250g芦笋
20g椰子油
1茶匙蒸鱼 豉油
做法：
取锅烧开水，芦笋切段。
水开，加一点盐，芦笋下过烫20秒，捞起，放椰子油，蒸鱼豉油，拌匀，上桌。
芋头扣肉-2019年夜饭【曼食慢语】
农历猪年里，怎么能缺少有猪猪的菜呢？两广地区给大家带来的是芋头扣肉，漂亮方正的五花肉，粉糯绵甜的芋头，上桌时穿上油亮的酱汁外衣，怎么看都富贵而喜庆。
用料：
五花肉
荔浦芋头
#腌料
1大勺老抽
2大勺生抽
2大勺料酒
1小撮白胡椒粉
1小撮糖
1大勺蚝油
1瓣蒜瓣
适量姜片
2根葱结
2个八角
#汤汁用料
200ml高汤
2大勺生抽
1大勺水淀粉
1大勺葱花
做法：
五花肉放入冷水中，大火煮开后，转小火煮20分钟；蒜瓣磨蒜泥
将五花肉捞出，用牙签在猪皮上密密麻麻的扎小孔，抹上老抽腌制一会儿
五花肉放入油锅中，猪皮炸出虎皮，浸入冰水中冷却
泡过冰水的五花肉捞出切片
五花肉整齐地放在大碗中，混合生抽、蚝油、料酒、糖、蒜泥、白胡椒，淋在五花肉上，放上姜片、葱结和八角，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制6小时
荔浦芋头去皮切厚片，起油锅炸至金黄
预热蒸箱，将芋头和五花肉摆盘，送入蒸箱蒸制2小时
出锅后倒出汤汁，将芋头扣肉倒扣在盘中
汤汁中加入高汤和生抽，煮开后加入水淀粉勾芡，淋在蒸好的扣肉上，撒上葱花
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集
家常柠檬酸菜鱼（下酒好滋味）
自己在家做的，好吃又下饭，下酒。
用料：
一斤半皖鱼
鱼骨两斤
七八粒花椒
10个干辣椒
半斤酸菜
一勺料酒
10克盐
5片姜
5瓣蒜
3根葱
做法：
鱼肉鱼骨先腌制，鱼肉鱼骨用胡椒粉，油，盐，料酒，拌好，倒入生粉腌制二十分钟。
腌制好的鱼肉鱼骨。
酸菜清洗泡洗干净。
配料豆芽金针菇清洗干净备用。
豆腐稍微煎一下，备用。
将花胶，小米椒，爆香将鱼骨煎香倒入酸菜一起炒。。
炒好后，倒入开水煮滚煮出味道。
将豆芽，金针菇，豆腐放入煲。
将煮好的鱼骨酸菜汤倒入煲里。将柠檬放入煲大伙煮滚，煲好，小火放入腌制好的鱼肉，煮五分钟。
将花胶，小米椒，，葱姜蒜放锅上淋上热油，出锅。
柠檬小蛋糕
柠檬是女人美容养颜的最爱，甜食是女人不可缺少的零食，让她俩结合，既有营养也可养颜。
用料：
1个鸡蛋
半个柠檬
30克黄油
50克低筋面粉
40克玉米淀粉
40克细砂糖
65克牛奶
1.25克盐
5克泡打粉
做法：
黄油隔热水化软后加入细砂糖和鸡蛋，高速打发五分钟后变黄白，能拉勾即可。
加入盐、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、柠檬汁和柠檬外皮碎，搅拌均匀后装入容器倒入模具（提前刷食用油，容易脱模）。
烤箱170度预热五分钟，放入烤箱后170度烤25分钟，烤好后立即脱模。
香酥花生曲奇
最近买了一瓶四季宝，夹吐司好吃，想着拿来做曲奇也会很好吃😋
用料：
80克黄油
50克糖粉
一个蛋黄
50克花生酱
130克低筋面粉
20克花生碎
做法：
花生先用烤箱烤一下，烤出油之后搓掉皮
软化黄油，冬季冷可以用吹风机吹软一下，要不拿刮刀戳着太费劲了…软化好后过筛加入糖粉，压拌均匀
打蛋器先低速再中速打发一下，加入蛋黄后中速打发至发白，也不要打发的体积膨胀太多。
倒入花生酱后再中速打，打发差不多半分钟就可以了。
带上手套揉成面团，倒入切好的花生碎混合均匀。
面团外面裹上油布或者保鲜膜都可以，放入冰箱冷冻半小时后取出。烤箱上下160度预热15分钟。
冷冻好后取出切片成5毫米宽度的圆片。烤12分钟取出，彻底晾凉后保存。
凉了之后吃酥到掉渣哦