xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾饺
虾饺可是曦曦妹儿吃粤菜的启蒙菜品，每次去吃早茶不点这个就感觉这顿都白吃了，每当晶莹剔透的小胖子被端上桌，我口水就忍不住啊，脑袋里全是一口咬下去那Q弹的口感。。。
可惜一份就四个，曦曦妹儿看见别人夹我虾饺的时候，简直心都在滴血，还是自己做的能随便吃啊~
用料：
20只虾仁
50克肥五花肉
2根笋
100克澄面
40克淀粉
1根胡萝卜
适量盐
适量糖
少许香油
少许白胡椒
少许淀粉
少许蛋清
做法：
虾仁切小段，加盐和淀粉顺时针搅拌出浆。
笋和肥五花肉一起煮熟，切小丁
笋丁和肉丁加进虾浆，调进白糖，白胡椒和芝麻油，加入少许蛋清调匀待用。
主料中的澄粉和淀粉混匀，慢慢加入开水，揉成光滑面团。
面团搓成条状，均匀切成小段，擀成皮，就可以开始包虾饺啦~
包出一堆小胖子之后，把胡萝卜切成的厚片排在蒸格上，小胖子一个个坐上去。
水烧开之后，把蒸格放进去，大火蒸6分钟。
然后白嫩嫩的小胖子就可以出锅啦~注意！刚刚掀开锅盖的小胖子还是白色的，等10秒，它就会变成一个个晶莹剔透的小胖子了~~~
👀简单好吃到质疑人生的小炒牛🐂葱爆牛肉‼️
⏰超过10分钟你打我⏰

‼️超快手零基础速成 味道绝不含糊的美食‼️
用料：
1小把牛肉
3瓣蒜
2片姜
2勺料酒
1勺盐
2勺蚝油
1勺糖
1小把香菜
1根小香葱
1勺豆瓣酱
1颗青辣椒
1勺香油
做法：
我用的肋眼牛肉切薄片 ➕1勺糖➕蚝油➕盐➕料酒抓匀➕香油封口
青辣椒切丝 小香葱斜刀切段➕蒜切片➕姜切末➕香菜切碎
油温六成下1⃣️小勺豆瓣酱➕姜蒜➕青辣椒炒香
豆瓣酱炒出红油➕牛肉
翻炒均匀➕葱
➕料酒➕香菜出锅
咸肉青菜小豆腐
豆腐很有营养，青菜很有营养，可是，太素太清淡。我要吃肉？好吧~仍一块腌制过的腊肉进去~今天不解腻，我们解素！
用料：
腊肉1块
青菜100g
北豆腐1块
姜末5g
做法：
青菜洗净
切碎
腊肉洗净，切成小碎块。
豆腐洗净，放入碗中
用勺子压碎
热锅冷油，放入姜末炒香
在放入腊肉翻炒出香味
然后加入青菜
炒至青菜见软
加入压碎的豆腐
少许清水煮个5分钟。
最后加入少许鸡精调味翻炒均匀即可~
成品图~
剩馒头，简单快捷的…早点 零食
用料：
鸡蛋  2个
剩馒头 1个
少许食盐
做法：
馒头切丁  大小随心
将馒头丁与鸡蛋液充分拌匀  （鸡蛋液是放了少于盐的哟🙆）
平底锅刷薄油
倒入浸泡了蛋液的馒头丁
让馒头丁在你的锅铲下翻滚 直到变成你喜欢的颜色
起锅装盘   （可根据自己喜好） 我加了一点番茄酱      （还可在起锅前加一点孜然也不错，会有吃烧烤的感觉  不辣的那种💁）  味道棒极啦！👏👏
嫩南瓜炒鸡蛋
喜欢嫩南瓜的清甜，和脆脆的口感。搭配鸡蛋，简直下饭的神器。
用料：
2个鸡蛋
2个嫩长南瓜
2根葱
克盐
生抽
做法：
备好的南瓜切薄片哟
炒鸡蛋
鸡蛋这个样子了，倒入南瓜
翻翻翻
变色了，赶紧的加入盐，生抽，葱。霍拉在一起。起锅。
绿豆冰条
第一次自制绿豆冰条哦！很好吃，跟朋友吃了十条
用料：
100G绿豆
10G老冰糖
做法：
绿豆最好先泡半小时 方便煮开
我放电饭煲里煮的哦
咖喱牛腩土豆
家里都爱吃咖喱，所以这个菜常做🎈
用料：
1盒日式咖喱块
300克牛腩
1根切块胡萝卜
适量洋葱
10克油
300克土豆
做法：
将牛腩切方块放网锅用小美三个五清洗去血水。
油和洋葱入主锅，3分钟，120度，反转小勺爆香。
放入牛腩5分钟，100度，反转小勺翻炒。
加水，45分钟，100度，反转小勺煮牛腩。
加入胡萝卜、土豆和咖喱块，15-20分钟（看个人喜欢软烂程度），100度，反转小勺烹煮。
OK啦，我是15分钟。
出锅，趁热享用，汤汁拌饭可以吃2大碗。
可以用白芝麻、薄荷装饰。
Betty Crocker Walnut Brownie 核桃布朗尼
Betty Crocker这个品牌相信在北美喜欢烘焙的小伙伴一定不陌生了吧！它家的各种蛋糕 面包mix简直是手残小白的福音！
今天在Walmart逛街时看到它的Walnut Brownie图片非常诱人！果断买了回家试下哈哈哈
顺便安利一下Betty Crocker家的Cake Mix 自己仅需黄油 鸡蛋 水就可以了！避免像以往买了各种材料用不完又浪费啥的！而且可以选择的味道还超级多啊！！！我查了一下淘宝也是有得卖它家的Mix的！真心推荐大家尝试哦！❤️
用料：
1个鸡蛋
1/3杯（约60g）黄油
1/4杯（约80g）水
1个8寸方形烤盘
1盒Betty Crocker Walnut Brownie Mix
做法：
准备好上述材料（其实都是很简单的材料啦 很容易准备的）
烤箱预热325华氏度10分钟 
充分混合Brownie Mix 油 水 鸡蛋 （请搅拌充分至无颗粒状粉粒）
倒进铺好油纸的8寸方形烤盘中 （没有油纸的话在烤盘底下及四壁涂油也可以 但是垫油纸的话等下脱模更方便）放进预热好的烤箱中 325华氏度烤37分钟
刚出炉的样子～ （想看看布朗尼有没有熟 可以把牙签插进Brownie中 抽出后若牙签有一点点黑色黏着就是刚刚好哦 若牙签完全干净就说明Brownie太熟啦）
再来一张图看看～ （被我偷吃了一下块哈哈哈）
😋
忌廉菠菜汤
菠菜和香菇的营养价值就不说了，我是个吃货，只知道这款菠菜忌廉汤超级好喝，问大厨求了半年得来的方法！
用料：
1捆菠菜
2朵鲜香菇
2瓣大蒜
适量牛油
适量淡奶油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
菠菜去头、洗净、切小段，然后加少许水，放入料理机打成菠菜泥。
鲜香菇去蒂、洗净、切片
大蒜两瓣，切片
待锅热后，加适量牛油，倒入鲜香菇片和蒜片，出香味后倒入菠菜泥一起煮沸
煮沸后倒入适量淡奶油，再次煮沸，加少许黑胡椒和盐调味。
大功告成，味道虽不及大厨出品那么好喝，已经非常不错了，可根据个人口味调整每样食材的量，打造属于自己的营养菠菜忌廉汤！
宿舍里的水煮肉片
适合宿舍里的吃货的简易版水煮肉片！
用料：
500g猪里脊
一颗蛋清
想吃就放油菜，粉丝，金针菇，杏鲍菇
三勺左右豆瓣酱
按自己口味生姜，蒜，干辣椒
最重要淀粉
做法：
去超市买你需要的东西。
猪肉切薄片，比一元硬币厚点。放一颗鸡蛋的蛋清，加一些盐，椒盐和姜末，再加上淀粉。有条件的可以加一点酒。使劲的搅，均匀。放个十来分钟。在这期间可以准备别的。
清水把油菜，菌类，粉丝等等煮的差不多熟了，垫碗底。
倒油下姜、蒜及辣椒炒香，注意不要糊。再放豆瓣酱三勺左右，看自己口味，炒到红油冒泡泡，加水多点，因为菜很多。盐等调味料在煮的时候边尝边放吧。
汤煮开后，火速下肉，但不要粘到一起，边下边搅，肉肉在汤里最多一分钟，马上关火起锅。不然它会因为煮太久儿老了，那这道菜心情就不美丽了。把肉和汤倒到烫过非肉肉食材上。
现在还不能吃，切几片蒜，掰几个干辣椒，撒肉上，锅里倒油烧热，浇上面，会发出呲啦的声音。
看啥最后一步，吃吧。
河南特色美食豆角焖面！！
焖面是河南许昌的一道特色美食，是将肉、豆角等主料和葱姜大料等下锅炒制后，再将面盖在炒好的菜上焖制而成。面吸收了菜的汤汁和香味，油而不腻，软香可口，是当地人特别喜爱的家常美食，也是享誉中原的一道独具特色的面食风味小吃。下面我就给大家介绍一下襄县焖面的家常做法。
用料：
500克鲜面条
200克五花肉
200克豆角
100克黄豆芽
1根小葱
3片姜
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
洗净的豆角切小段
小葱切段，蒜切片，姜切片。
锅中倒油，放入五花肉，葱姜蒜，煸炒出香味，放入一勺老抽上色。
上色后放入豆角，黄豆芽翻炒均匀，加入没过食材的清水。
锅中放入一勺盐，一勺生抽，一勺鸡精，一勺十三香
放入蒸好的面条，盖上锅盖小火焖五分钟。
五分钟后用筷子搅拌均匀。即可出锅！！！！
这样一道地方特色美食豆角焖面就做好了！！想吃的宝宝们快学做起来吧！！！
核桃牛奶汁
益神补脑
用料：
5个核桃
100g牛奶
做法：
先将核桃去壳，取核。
将平底锅烧热，放入核桃，翻炒几下。（也可不炒，但炒了的核桃更香些）
把炒好的核桃放入料理机，倒入牛奶，再加适量的温水，安下“豆浆”键。
鲜香的核桃牛奶汁就好了！
🎍春笋炒腊肉
春笋及春天，三月正是食春笋的最佳时节。春笋独有的鲜嫩，结合腊肉发酵的咸香，使这道菜更加的鲜美，上桌即是春天的味道。
用料：
1块腊肉
1根春笋
3-4个青椒
4-5个小红椒
5片姜
4瓣蒜
8粒花椒
克盐
生抽
味精
做法：
春笋剥皮后洗净切片，水开后绰水三分钟后捞出备用。
自家腌制的腊肉，用热水冲洗干净后，下锅煮30分钟
煮好放凉后切片备用
青椒和小米辣红椒切好备用
热锅放一点油，把腊肉的肥肉倒入爆出油，然后依次放入花椒姜蒜爆香，倒入剩余腊肉炒香，最后加入备用的春笋和青椒红椒，再加入适量生抽、盐、味精调味，即可装盘出锅。
港式紅豆砵仔糕
用料：
145g黃糖 
600克水
35g澄粉
160g粘米粉
個人喜好紅豆
做法：
紅豆泡一晚上放鍋裏煮15分鐘瀝乾水待用，
粉類用200g水拌勻
糖用餘下的水煮滾倒入步驟1里拌勻

模具冷水下鍋 把處理好的紅豆放入模具
水滾後倒漿入模蒸20分鐘(即表面凹陷就熟了)
山楂糕
用料：
若干山楂
若干冰糖
若干白糖
做法：
山楂洗干净煮三四分钟，我用刷子挨个清洗的，煮软了之后捞出来晾冷再去果把跟核，不要煮太久会烂的，煮山楂的水可以留着备用
去干净根茎，核之后放入绞肉机或者料理机打成泥状，不要放太多不然会搅不动，山楂胶性挺大
颜色很好看，我没有加水，所以每次都是少量山楂进行搅拌，多了就糊住了，加了煮山楂的水就轻松多了
一盆山楂泥，搅拌完成，颜色很好看，因为没加水搅拌所有会有些杂质，没有做的那么细毕竟家里吃，可以加水搅拌那样就比较稀可以用过滤网过滤就没有杂质了
煮化冰糖，冰糖都是线穿成的，煮化会看见锅里有线头记得捞出来，因为绞肉机承受不了冰糖，动静太吓人所以没打粉，记得要最小的火熬制，火一旦大了冰糖会糊就会有苦味冒烟什么的
冰糖熬开了之后就可以加入山楂了，没有拍山楂在锅里，放到锅里跟冰糖充分搅拌，慢慢就稀释了，颜色已经是山楂糕的颜色了，后来有加入了点白糖
倒在烤盘里，稍微把上面抹平等待冷却，放置一晚第二天切成自己喜欢的形状
很好吃，送人了一些，简单易做就是费点时间，没有做成很精致的模样，味道是很赞的
生酮版生巧克力蛋糕
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用料：
#蛋黃混合液
1颗蛋黄
50ml椰奶
15g椰子细粉
1g洋车前子粉
30g罗汉果糖
30ml酪梨油
10g马卡龙用杏仁粉
8g无糖可可粉
#蛋白霜
1颗蛋白
15g罗汉果糖
#烤前拌入
8g无铝泡打粉
20ml椰奶
#生巧克力-主要材料
50g可可膏
适量无糖可可粉
#椰子鲜奶油糖浆
100ml椰子鲜奶油
50g罗汉果糖
做法：
蛋黄混合液组粉末混合均匀。
加入椰奶在步骤一的混合粉末中
加入酪梨油
製作蛋白霜：蛋白打至微泡泡状，分三次加入罗汉果糖
蛋白打至角尖狀
将蛋白分数次加入蛋白液混合物中（每次混合均匀后才加下一批蛋白霜）
拌切混合
将25ml椰奶倒进无铝泡打粉中搅拌均匀，再倒进步骤7的蛋糕浆中，混合均匀
步骤8混合均匀的蛋糕浆，倒入4吋不沾活底蛋糕模中，烤箱预热180度，烤15分钟
脱模、放凉、备用
制作生巧克力糖浆：取一小酱料锅，倒入椰子鲜奶油后，加入罗汉果糖，小火加热，直到糖粒完全溶解，注意，不要沸腾。
测试步骤11的温度，在摄氏50度时倒入可可膏，搅拌直到可可膏完全溶解
将生巧克力溶液，趁热倒进步骤10烤好的4吋蛋糕模型中，放进冰箱冷藏至少一小时，让生巧克力凝固。
一小时后取出冷藏的蛋糕，毛巾用热水打溼，然后围在四吋蛋糕模周围
用手缓缓将活底上推，连同底盘放在盘子上，用刀把底盘切除。
无糖可可粉筛洒在表面上，完成
土豆泥餐盘画《花仙子》
这一个土豆泥餐盘画真的很惊艳，满满的都是少女心，主要食材就是一个土豆，一个其貌不扬的土豆的华丽变身，变出一盘漂亮的樱花薯片，还可以做出一幅精致漂亮的花仙子餐盘画，喜欢吃薯片的朋友们可以做下漂亮的樱花薯片吧，再用薯片和土豆泥做一幅美美哒花仙子餐盘画吧！
用料：
樱花薯片
10克火龙果汁
50克土豆泥
15克玉米淀粉
40克清水
花仙子餐盘画
适量土豆泥
2勺火龙果汁
1勺酱油
适量可可粉
几朵盐渍樱花
适量糖珠
半碗热水
做法：
先制作樱花薯片，一个土豆去皮切块蒸熟
压成泥
取50克土豆泥，剩下的留着捏造型
50克土豆泥倒入清水搅拌均匀
倒入火龙果汁，玉米淀粉
用破壁机搅拌更加细腻
装进裱花袋里
挤出原形
铺一张油纸在上面，用手指按压画圆圈
烤箱上下火120度烤30分，这是烤好的薯片
土豆加点可可粉捏 头发
身体用土豆泥加酱油捏的
裙子是火龙果汁加土豆泥捏的
贴上糖珠装饰
把樱花薯片摆上去
盐渍樱花用热水和火龙果汁泡
漂亮的花仙子餐盘画就做好了
香酥炸带鱼
人生中第一次炸刀鱼 处理内脏的时候差点吐了 （为什么这么腥((유∀유|||)） 腌上之后一点食欲也没有了 幸好炸出来味道不错
用料：
若干带鱼段
少许葱
少许姜
少许生抽
少许花椒
少许五香粉
少许淀粉
少许辣椒粉
少许椒盐粉
做法：
带鱼段解冻后处理干净内脏，两面打花刀，这样炸出来比较酥
倒入料酒，码上葱段姜片，放入少许花椒粒，撒上五香粉腌制半小时
腌制完成后把腌料全都捡出来扔掉，把带鱼段裹上一层淀粉，锅内倒油，漫过鱼的量就可以了，开火
油温大概78成热的时候（我猜的，因为鱼下锅的时候声音有点恐怖...）下入带鱼段，快熟了的时候开大火，把表皮炸酥（我喜欢吃干硬一点的）
出锅，装盘，撒上椒盐粉和辣椒粉，不喜欢的话就撒别的自己喜欢吃的料
趁热吃
大笨蛋
可能这是一场亲子活动。哈哈哈～
用料：
3个生的咸鸭蛋
一碗白糯米
少许香菇
少许豌豆
少许玉米粒
少许香肠
少许五花肉
做法：
把生的咸鸭蛋洗净。在顶部敲出一个小洞洞。把蛋清倒出。只留一个蛋黄在里面。蛋清可以退下了。之后也用不到了。
把食材和糯米搅拌在一起。加入料酒。因为是咸鸭蛋。所以不要放盐和老抽。会很咸的。
把拌好的糯米塞入蛋壳。隔水蒸50分钟。就完成啦～
吃起来就是长得像蛋一样的咸蛋黄肉粽啦～哈哈哈😄
简单美味韩式紫菜泡菜芝士饭团
本人厨房新手 完成之前没想到会这么成功 所有没有步骤图 但相信大家都可以轻松搞定这道美味的饭团~
用料：
若干紫菜碎
与紫菜碎等量现成韩式白菜泡菜
一些隔夜饭
一片芝士片
一小把马苏里拉芝士
一点点蜂蜜
做法：
主要配料在此~ 紫菜碎韩国随处都能买到 没有的话自己买紫菜弄熟后切碎一样的
把隔夜饭用微波炉稍微热一下 不烫手就好 因为一会儿要用手拌 
取出后倒入切碎的泡菜 紫菜碎 用手拌（戴手套哈） 一边拌一边往里加入撕成小片的芝士片 不要一次全部加入 以免芝士融成一坨不方便分散
拌均匀以后 开始捏饭团 成型后放好 从每个饭团顶端向下倒几滴蜂蜜
放入微波炉加热 热到芝士碎略微融化就可以了 大功告成 快来尝尝吧！
凉拌海蜇丝
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。
用料：
300克海蜇丝
1勺香油
1勺糖
几滴辣椒油
1根黄瓜
100g丘比沙拉汁
做法：
首先把海蜇丝冲洗干净。
如果是比较咸的可以浸泡一段时间。
沥干水分放入盆内。
加入白糖，香油。
倒入沙拉汁，沙拉汁选择个人喜欢的即可。
然后用筷子拌匀，腌渍五分钟。
黄瓜洗净切丝。
然后把黄瓜丝放入盆内。
再次拌匀。
喜欢辣的可以加少许辣椒油。
拌匀后装盘就可以上桌咯。
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奶味十足____日本cookpad上流行热点牛奶高钙饼干
在日本的cookpad网站上看到一款饼干，是奶味十足的牛奶高钙饼干，好多主妇都学着做。可以加各种口味：抹茶味的、红茶味的、可可味的、咖啡味的。。。给小孩子吃营养又补钙。
     如果有饼干模具，你可以做成各种卡哇伊的形状，我没有那些，本想做成拼图状的，可惜用刀划的乱七八糟，只好改主意了，想起汤姆和杰瑞，做个奶酪状的吧，打孔谁都会。
用料：
50g无盐黄油
40g砂糖
少许盐
3大勺牛奶
30g脱脂奶粉
少许香草精
140g低筋面粉
25g玉米淀粉
1/3小勺泡打粉
少许表面刷牛奶
少许表面细盐
做法：
将室温黄油加热后，加盐和砂糖，搅拌均匀。
一勺勺的加入牛奶，搅拌均匀。
加入少许香草精调味。
、将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉、泡打粉搅拌均匀后，过筛，加入到黄油溶液中，用刮刀搅拌。
揉成团后，包保鲜膜冰箱放置1个小时以上。这里注意：只要成团就可以，别过度揉。
擀开成2到3mm厚的薄片，用工具穿小孔，或者你可以忽略打孔这一步。
切成方块。
放到烤盘上，表面刷牛奶。
洒细盐。烤箱预热175度，烤12到14分钟至表面微微金黄色。
红油炸酱面
用料：
500克猪肉馅
350克黄豆酱（原味）
180克甜面酱
适量姜（切碎）
适量蒜
一些花椒粉
一些盐
2勺鸡粉
一些鸡精
一些蚝油
1个蛋清
40克食用油
一些姜粉
做法：
黄豆酱加入甜面酱、郫县豆瓣酱拌匀、备用；猪肉馅中加入蚝油、姜粉、盐、鸡粉、花椒粉、蛋清搅拌均匀、备用。
将食用油放入锅中烧开，放入姜碎蒜碎，炒香，放入猪油馅翻炒到猪肉馅散开，加入一小碗水，盖上锅盖、中小火炖熟。
将和好的面擀片，抹上面粉，折叠成长条状（每层都要抹上面粉，防止切面时粘在一起）、切成面条状（分几次切细条、防止切后粘在一起），抖落开折叠着的面条、备用。
炸肉酱水煮干、变得粘稠时，倒入碗中；将锅洗净，放入水、煮开，放入切好的面条，煮熟，捞到盘中。
将做好的红油肉酱，用匙盛到面条上，炸酱面制作完成。
红烧猪蹄
吃过很多红烧猪蹄，好多都添加很多大料，口感真心不咋的。自从有了淑馨宝贝，做菜尽量避免加各种调味料！从连燃气都不会开到现在能下厨房整几个菜，我也是费老劲浪费老多原料了！😄做菜只要有耐心恒心，没有整不好的菜！加油，会越做越好的！
用料：
冰糖适量（随自己口感甜度适量）猪蹄两个
八角、花椒少量姜四片
老抽可加可不加生抽、蚝油、料酒适量
做法：
新买来的猪脚清洗干净，用眉夹仔细去除猪脚上面残留的猪毛！找啊找啊找猪毛，找到猪毛拔出来！不然会影响口感和食欲的！
将猪蹄放在清水锅里，加入两片姜，适量花椒、一个八角、适量料酒大火煮开，煮10分钟左右捞出猪蹄，给猪脚洗个澡。生抽蚝油提前调成汁（喜欢色重点的可以加少许老抽）
炒菜锅里加点油放入冰糖，冰糖数量随意，喜甜多加点不喜少加！将糖熬到浅咖啡色放入猪蹄，翻炒猪蹄都上色，加入调好的生抽蚝油汁在翻炒片刻，加入热水，水已到猪脚一半为好，别加太多水！
再放入两片姜，大火烧开，连汤和猪脚直接倒入高压锅里闷煮二十五分钟以上！我都闷四十分钟，因为我家小朋友爱吃烂烂的猪蹄！
打开高压锅，大火收汁，因为加了生抽蚝油，个人口味觉得猪脚不用再放盐了。亲可以尝下咸淡，再决定放盐不（如果要放盐要在收汁前😄）
开吃
纯荞麦面纯小米面蒸饺
最爱饺子的，况且冬至也快到了。这回做纯粗粮的饺子，几经波折，终于做出来啦。
用料：
豆浆
纯荞麦面
纯小米面
盐
随意馅
做法：
将豆浆适量煮开后，小火煮透，加一点盐（这样可使面结实有点筋），关火，趁最热将荞麦面一边倒，一边用筷子搅成一个个的小团儿，放一小会儿（不然太烫了），能下手了，再揉匀成块，开始揉的时候会有些粘，不要紧，再揉，就滋润了。趁热搓成长条，切或揪成剂子，擀成饺子皮儿，包馅就成了。用湿屉布或在笼屉上抹层薄油防粘，开水锅蒸20分钟
用豆浆和面，擀皮儿的时候，延展性特别好，没有裂纹儿
这回的馅是：蘑菇、白菜、白萝卜、胡萝卜、豌豆、西红柿、一点豆油皮、盐、一点橄榄油和一点胡椒粉。有西红柿调口，味儿就会变得好吃
小米面的饺子，其实是最后剩馅儿了，需要再和一点面，于是就用开水直接和的面，如果直接在开水锅里和面，或者也用豆浆和面，效果可能会更好呢。小米面也是开水后搅成团儿，开始也有点团不成个儿的样子，多揉揉就匀了。小米面的饺子，吃起来，小米的香味儿，很浓
椰汁无油无糖低卡吐司
试验阶段 慢慢的减少高粉量 想多加全麦量
冷藏中种/全麦 步骤六开始看
无油无糖发得不是很高但差不多八九分了
唯一的糖分应该是椰树椰汁的那一点吧
keep on
用料：
250克高筋面粉
180g椰树椰汁
3克酵母
2克盐
做法：
一发二倍大醒面15mins。这是二次发酵结束 发了快一个小时 烘烤后似乎没再长高了
开心
还不错 卷的手法没太好 下次多注意 
内部组织很软 但感觉全是高筋面粉不开心 健身不太适合
一整个热量大约1000kcal 不吃多的话还是可以接受的
冷藏中种法也无敌方便 口感也nice                       1.170g高筋+126g椰汁 1g酵母揉成光滑的团放在盒子里进冰箱（因为无糖发的比较慢图是放了36个小时的，一定要有蜂窝状。面团最多放72h）
2.发酵好的中重撕成小块+80g高筋面粉/全麦面粉+54g椰汁+3g酵母+2g盐揉成团。
3.揉团到薄膜就行了。第一次醒发20-30mins，然后排气切成三个等量团揉圆二次醒发15mins。二发后擀成舌形卷起去发酵。
薄膜 这是加了全麦粉
中种内部超棒 吐司特别软！太好吃了
红薯薏米红豆雪耳甜点
疫情在家，很想念学校门口的糖水。加上夏天到了，就自己动手制作。
用料：
50克薏米
80克红豆
1朵银耳
30克红糖
做法：
红豆和薏米，首先浸泡3.5个小时
其次，准备切好的红薯块
然后，雪耳用清水泡开
温火慢炖，清凉一夏的红薯薏米红豆雪耳糖水做好啦！
川味香肠炒饭
川味香肠🍑杨大爷和王家渡都好吃！
用料：
根川味香肠
剁椒
碗米饭
个鸡蛋
克油
克盐
可以没有香芹叶碎
做法：
川味香肠切丁，鸡蛋打散
香肠爆炒出油，下鸡蛋打散，下剁椒炒香
然后将隔夜饭倒入炒散，最后出锅撒一把香芹叶碎，完成～
胡萝卜炒肉丝
用料：
根胡萝卜
克肉丝
做法：
胡萝卜焯水十分钟
一瓣蒜爆香，胡萝卜炒至变色
肉丝用老抽腌制十分钟。下肉丝滑熟
加一勺糖，少许水焖制
蜂蜜红酒雪梨
用料：
2个梨
半瓶红酒
表面一层蜂蜜
做法：
梨切片，放入锅中。
倒入半瓶红酒，与梨差不多齐平。红酒不要选太差的，我选的是一瓶100多张裕解百纳1937。
加入一圈蜂蜜。
大火煮开，然后转小火15分钟。
晾凉，冰镇后风味更佳。
香菇粥
用料：
100G大米
3朵香菇
50g玉米
适量盐
适量鸡精
做法：
大米淘干净，加清水放入电饭煲煮
鲜玉米掰粒洗干净，香菇洗干净后用水泡发，去蒂切片
粥第一次滚开后加入香菇片和玉米粒
用一根筷子卡住电饭煲盖防止粥溢出来，等香菇煮软米爆开就可以关火开饭啦~~
咖喱鸡肉饭
用料：
1个土豆
0.5个洋葱
0.5根胡萝卜
4块咖喱块
200克牛奶
200克水
1块鸡胸肉
4瓣蒜
2片姜
10克黄油
0.2勺黑胡椒
二片柠檬
做法：
鸡胸肉对半切开，挤二片柠檬汁(也可不放)
撒适量黑胡椒，腌制15分钟。
腌肉的时间可以用来准备配料，胡萝卜，土豆，洋葱切块，姜，蒜切沫。
橄榄油小火煎至二面焦黄即可，次步骤是为了封住鸡肉内部水分。
将煎好到鸡肉切块备用。
热锅黄油，放入配菜，蒜姜沫炒香后放入鸡肉。
放入咖喱块搅拌均匀(咖喱粉也可以）加1比1的牛奶和水大火煮开后小火咕嘟，所有菜煮熟后根据口味添加适量盐，大火收汁。
简单下饭的咖喱鸡肉饭就做好啦！
有着灵魂香气的香葱芝士吐司
葱 作为调料
在食物中有如灵魂般的存在
烘烤后的葱香
平凡又不平凡的美味
独特到无法替代
用料：
常温中种：
370克高筋面粉
150克水
80克牛奶
4克即发干酵母
主面团
170克高筋面粉
35克糖
7克盐
1.5克即发干酵母
40克芝士粉
110克牛奶
50克蛋液
10克橄榄油
30克黄油
4克干燥葱碎
15克后加牛奶
表面用
适量橄榄油
做法：
常温中种：将中种材料混和，搅拌至材料溶解，均匀成团，将面团放入容器中。
在温暖的环境中发至3-4倍大。
将除黄油、干燥葱碎、后加牛奶以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至面团可以拉出平滑的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段，破洞边缘有稀疏的小锯齿。
加入干燥葱碎和后加奶搅拌均匀。
将面团整理平整放入容器中。
在室温下发酵30分钟。
将面团平均分成2份，滚圆后松弛20分钟。
面团正面在上，整理成长圆形，拍扁。
将面团擀长。
翻面，下半部分竖切成3等份。
将面团从上向下卷成卷。
面团收口在下放入吐司模内，在温暖湿润（32-35℃）的环境中进行最后发酵。
发至约9分满。
放入预热好的烤箱中下层，上火170℃/下火230烘烤35分钟，出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量橄榄油。
粉蒸排骨
用料：
500克排骨
1勺料酒
5克盐
10克生抽
15克蚝油
10克老抽
20克糖
1块玫瑰腐乳
50克大米
1颗八角香
少许白胡椒，肉寇粉
做法：
把排骨放在小美的称上，把蚝油，生抽，老抽，盐，糖还有玫瑰腐乳分别称重，拌匀。腌制半小时以上。
在这个期间，拿干净的平底锅，中小火炒米。感觉这一步可以用小美，下次再研究一下。
当米粒变白时，加入八角，白胡椒和肉寇粉，喜欢辣的朋友还可以放两段干辣椒。炒到米粒微黄就可以了。
挑出八角香，米粒入主锅。
30秒速度7,这里不需要太高速度，因为还需要米粉有略微的颗粒感。
排骨上蒸架前和米粉混合。主锅装1升水，50分钟v档速度小勺，粉蒸排骨可以吃啦！
天然酵种长期保存方法 两种
天然酵种，养了就入坑了。

养了就要负责呀，养了就有感情了。在家怕忘记喂它挂了，出门怕放冰箱太久它挂了，放朋友那托管吧怕人家忘记喂它挂了。

群里有朋友要搬家去别的城市，需要带过去。还有群友养着一百多岁的酵种，成天睡不好吃不香怕出事。😂

今天我把我自己用了n年，亲测靠谱的两个方法奉上，希望能帮到大家。
哪怕不搬家也可以做了当后备部队，万一那万一真发生了，也不需要告别是吧🙃，毕竟想个新名字也挺难的。
我家那个叫铁蛋。😏

我的保存方法有两种：

1. 制成风干酵种
*这个方法可以常温保存，方便携带，保存期非常长。也可以冷冻，那就更加天长地久了。
*任何种类粉的酵种都可以。
*我用过冷冻了四年的。

2. 制成低水黑麦酵种（50%水）
* 常温大概可以三天不喂。长期保存需要冰箱4度左右冷藏，冷藏的三个月更新喂养一次。这个非常适合做为后备部队，手上有一颗心里踏实。
*冷藏一年妥妥的，我现在就有一颗在冰箱一年了，没有被杂菌感染，闻起来发酵味道很正。
*适合黑麦酵种。或者制作之前把你的酵种转成黑麦的。


下面写详细步骤。不搬家不旅游也可以试试，非常好玩！

没有天然酵种但是想养的看着个：
http://www.xiachufang.com/recipe/103695127/
用料：
克天然酵种
黑麦粉
做法：
方法一

干燥酵种片

就是风干的酵种
用活力在线的酵种，喂养完之后涨势接近顶峰时开始制作。
直接倒一些在油纸上面，用刮刀或者刮板抹薄，越薄越好。

放那等它自己干燥。
*南方潮湿时节可能要弄个啥吹一下。用烤箱风扇吹要注意温度。

干燥之后很容易揭起来，揭起来后弄碎装瓶或者装袋，写上日期。
方法二

黑麦球

就是50%水的酵种，捏成球🙃
100%水的黑麦酵种（就是水粉1:1）
黑麦是黑裸麦，英文是rye。别的粉我没有做过这个，不清楚。但我觉得黑麦的特性最适合这个操作。
如果你的酵种不是黑麦的，就先喂几次转换成黑麦。

在活力够好的时候准备制作黑麦球。
在正常喂养时间开始制作。

第一天
取20克100%水黑麦酵种，加入10克黑麦粉，不加水。
这个拌起来会很干的，可能需要用力捏起来才能成球。使劲捏吧😝。

放在比较暖和的地方，24小时之后看看它发起来没，没有的话就再等等。等到发起来再喂。
看温度的，要是冬天室温低可能要两天。

发起来的里面是这样的。这个球不会涨两倍三倍的，掰开里面看到发起来就OK。掰开了没发起来你就把它黏回去继续发，没影响的。
再喂一次
酵种：水：粉
  1     :  1  :   2
喂好捏成球装进瓶子，室温放2-4小时，放进冰箱最里面比较低温的地方。
说半天说得跟炼丹一样感觉🙄，其实很简单的，实际操作就那几下。

干燥酵种和黑麦球可以都备着，高枕无忧 哈哈。
干燥酵种还可以邮寄送朋友玩呢。
对了，还得说怎么激活。

干燥酵种激活

第一天：
一茶匙干酵种加入30克水化开。
加入30克面粉，搅匀。

*下面就要看情况了，说不准的事。
但一般第一天不需要再动它了，活性低不需要喂两次的。

第二天：
留20克前一天的酵种，1:1:1 喂一次。
十二小时候看看需不需要喂。

第三天:
应该可以正常一天两喂了。

喂到稳定就可以用，不要问我几天，真的说不准的。
黑麦球激活

第一天：

黑麦球拿出来，去掉表面深色部分，取中间浅色部分用。

大概取榛子大小，加入30克水，搅匀。
加入30克面粉，搅匀。

第一天喂一次。后面跟上面一样看情况。

活力够了，稳定了就可以拿来做面包。

*黑麦球被用掉了记得顺手做一个再存起来。
营养美味，比豆制品还补钙的快手灯盏窝回锅肉
比豆芽营养，比大豆好消化，常吃补钙、补维C，中老年人最适合！
用料：
一块猪肉
适量青蒜
适量豆瓣酱
适量豆皮
适量料酒
适量甜面酱
做法：
猪后臀肉用淘米水焯烫去油除腥，大约煮20分钟左右，把油花充分煮出来，取出切成薄片。
锅中少油，放入肉片小火煸炒，炒至肉片卷曲呈灯盏状，把煸出的油脂倒出来。
加入豆嘴，调入料酒大火炒香，加入适量豆瓣酱、甜面酱，炒出酱香味后放入豆皮。
出锅前加入青蒜煸炒两分钟即可。
腊肠芹菜炒面
妹妹是宅家大学生，每天要上网课，为了保障好后勤工作，每天变花样的做饭给她吃，炒面是她点的，用家里冰箱有的食材做
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
450克细面
1根芹菜
2勺生抽
1勺耗油
根据口味自己调盐
做法：
准备好芹菜切断，过热水戳一下，2-3分钟即可，盛出备用
腊肠切好，葱姜蒜，切好备用
我用的细面热水煮熟，再过凉开水，(个人感觉一定要过凉水，要不然容易黏在一起)盛出备用
热锅烧油，打入2个鸡蛋划散，不用煎太熟，滑到锅的一侧，然后葱姜蒜爆锅，放入芹菜，腊肠炒几下，然后把鸡蛋滑到一起，倒入生抽，耗油，接着放入面条，翻炒几下，可根据口味加盐，出锅
新三鲜
简单，好吃
用料：
五根蒜薹
一根火腿肠
中等大小一个土豆
做法：
蒜薹切段，火腿肠，土豆切大小均匀的块
烧热油，先炸土豆，变颜色深后炸火腿肠，最后炸蒜薹。捞出
锅中留少量底油，葱姜末炝锅，放入所有的菜，加适量酱油，白糖，盐调味，加少量水稍煮，最后加鸡精出锅。
快手鸡蛋小饼干
鸡蛋小饼干是儿时最喜欢吃的一款小饼干，记得那时候老爸经常给我们买，一次抓一把塞嘴巴里，瞬间感觉好满足！这是一款无油低糖的小饼干，材料常见，简单快手。
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
40g2个
75g低筋粉
50克细砂糖
做法：
将一个鸡蛋和两个蛋黄倒入打蛋盆。
2.使用Q萌厨师机5档快速打发后加入细砂糖，打发至有明显纹路后换2档低速打发。
后期低速打发蛋液相对会比较稳定和细腻，打发到蛋液滴落下来约7秒不消失即可。
将低粉筛入蛋液内，用刮刀使用翻拌的手法搅拌均匀，此时把烤箱上下火150°预热。
混合均匀饼干糊是很细腻，有一点粘稠的。
准备一个杯子，把裱花袋套到杯子里，倒入饼干糊
裱花袋剪小口或用圆形裱花嘴，把空气挤出。
在烤盘上挤出小圆点，直径约2CM的就好，不要离得太近。
烤箱上下火150度烘烤18分钟即可出炉。
出炉啦，酥酥脆脆的。
凉透后要密封保存哦
【土豆萝卜焖排骨】
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
180克排骨
适量麻油
适量花雕酒
适量酱油
适量蚝油
5片姜
少许盐
1/4 个洋葱
3瓣蒜
做法：
1）排骨焯水撇去血沫，过后清洗干净，添加点花雕酒和生粉腌制15分钟
2）锅里放麻油爆香姜片，洋葱翻炒，再放蒜翻炒。
3）接下来土豆和萝卜放进锅里一起翻炒，再加入排骨一起翻炒至微黄
4）加入调味料（调味料跟着个人口味添加，我各加一汤匙），翻炒均匀
5）加入水（水量没过排骨），大火烧开转小火焖（排骨大小适当调整时间）
6）土豆和萝卜熟透后，最后添加一点点盐翻炒均匀即可。

⚠️小孩子吃的话，可以不用添加花雕酒噢，腌制部分可以不用
土豆豆角炖肉
北方人爱吃炖菜 土豆块炖的面面的又入味配一碗米饭很满足
用料：
个土豆
克五花肉
个八角
克盐
勺酱油
干葱姜蒜
做法：
首先准备好食材 图上为两个人的量
该去皮的去皮该切成块的切成块
放入适量油 油热后放蒜 翻炒
有蒜香后放切好的五花肉翻炒片刻
再加入切好的豆角翻炒片刻
再加入切好的土豆块多翻炒一会
放盐 
加入适量水并盖上锅盖小火煮 煮的过程中加适量酱油香油
夹一块土豆变得面面的就可以出锅了
魔芋烧鸭
用料：
半只光鸭
350克魔芋
八角
桂皮
花椒
郫县豆瓣酱
红泡椒
生姜
大蒜
葱
料酒
鸡精
老抽
生抽
湿淀粉
白糖
做法：
魔芋的处理:先将魔芋切成粗条.锅中放入适量的水,烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干,待用
鸭子洗净沥干,斩成块;八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花
锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒,下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干
锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油（如鸭子较肥出油多的话可舀出一部分油）
放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油
再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色
下入处理好的魔芋条,翻炒均匀
加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫
盖上锅盖,小火将其煮约30分钟
放入葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可
奥尔良烤翅（绝对能做出肯德基的味道）
有了这个方子在家吃奥尔良烤翅变得简单，而且味道堪比肯德基。按照所说的步骤做，绝对能做出肯德基的味道，而且可能比肯德基的鸡翅更好，因为鸡肉新鲜！
用料：
1斤鸡翅（翅中、翅根、翅尖或全翅都可以，个人喜欢）
45克新奥尔良烤翅腌料（超市有卖的，45克一包）
4瓣蒜
做法：
不管是冰冻鸡翅还是新鲜鸡翅都要做这个步骤。将鸡翅用冷水浸泡，大概泡3、4个小时，主要是去除鸡翅里的血水。
将蒜瓣捣成蒜泥，在蒜泥中加入少量清水，泡出蒜泥的蒜香味，大概泡10分钟。
把鸡翅放到一个大腌料碗中，加入45克的奥尔良腌料，均匀的涂抹在鸡翅表面。
用滤网隔出蒜泥渣，将浸泡好的蒜水倒入腌料碗中，把腌料碗中的调料反腐涂抹在鸡翅表面，涂抹均匀后、给鸡翅按摩约10分钟，使腌料入味。
将腌料碗盖上盖子或用保鲜膜密封好，放置冰箱冷藏24小时，或者更长时间，
烤箱预热至200度，置中间层，在鸡翅的上表面刷一层蜜糖，先烤一面约10分钟，然后翻面再给另一面刷蜜糖，再烤10分钟。
茄汁培根虾仁意面
用料：
100克意大利面
2个番茄
2根培根
4份之1个洋葱
5，6个虾仁
少量芝士粉
少量番茄酱
做法：
意面煮熟，过凉水备用
洋葱切丁，番茄去皮切丁，培根切片，虾仁用胡椒粉，盐，稍腌制一下
烧开水，放虾仁烫一下，捞出，锅放油，放洋葱丁炒出香味，下番茄丁翻炒，炒出红汤，下培根煸炒，放番茄酱，拌匀，下虾仁，放点开水煮一下。
煮开的番茄汁里，放入煮熟的意面，放盐，一丢丢糖调味，稍稍收汁，拌匀，让每一根意面都裹上番茄汁。
装盘，撒上芝士粉就可以开吃了😋
一人食“超快手”葱油面
记得小时候有时候情况紧急需要迅速解决吃饭问题的时候，老爸总会做一碗“酱油汆”，原料简单的很，只有香葱酱油和糖，说也奇妙这奇妙的组合拌上面条却鲜香的不得了，后来才知道原来这叫“葱油面”。

      简单快手，买好香葱做上一瓶放在冰箱里，紧急地时候只要花五分钟煮一碗面，就可以即刻享用的美味，赶时间又不想吃的随意那就选它吧！
用料：
100g香葱
60ml生抽
40ml老抽
30克白糖
50ml食用油
做法：
葱白和葱绿切好分开，控干水分防止下锅迸溅。
中火烧热油，先倒入葱白，葱白榨汁变黄后加入葱绿，可以适当调小火，继续煎炸。
葱绿也变焦后，加入调好的料汁，老抽生抽白糖。（老抽：生抽=2:3、白糖：生抽=1:2）白糖量可以适当增减，但不要减太少，葱油是香甜的。
面条煮好过凉水，拌上葱油就完成啦！多余的“葱油”可以密封保存，这种方法炸出的葱特别香甜，一定要多放葱。
颜色味道都很棒！你一定会爱上这碗葱油面的！饿不饿？我下碗面给你吃？
烤香肠【凯度蒸烤箱版】
用料：
6根香肠
6根竹签
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量油
做法：
香肠提前解冻好洗干净、准备6根竹签备用；
香肠划花刀，从底部往上切玫瑰花瓣形花刀；
切好花刀的香肠放在网架上，刷上油放入蒸烤箱（烤箱须放接油盘）选择纯烤模式190度烤5分钟；
出炉，再刷上油、撒各种烧烤料，再放进烤箱烤7分钟；
出炉即可食用，再配上一杯可乐完美！！
再来一张～
干煸牛肝菌
用料：
两把牛肝菌
1整个蒜头
适量辣椒
做法：
牛肝菌泡发，洗净，控水，注意沙子较多。起油锅，油量是平时炒菜的两倍，下拍扁的蒜头和牛肝菌，用小火不停的翻炒。等牛肝菌炒的没有水汽了下葱头和一勺生抽，炒上色了后下辣椒大火翻炒，撒盐，起锅。
自制脆皮肠怎样更好吃
以小脸姐姐呀的方子为主，又试了各种其他的方子，包括牛肉的，发现上锅蒸比小火闷煮的口感更好，立马吃时肉质更紧更香，冷冻后再烤过后的口感也略好。可能煮的味道会流失一部分，蒸的略咸。

但蒸有一个问题就是容易爆。这次试了牛肉和猪肉的。牛肉爆的比较多可能的原因是牛肉肥肉少，也可能是牛肉晾的时间短。可再试一下大火转中小火蒸的方法。

ps牛肉做肠真不如猪肉好吃，要好吃至少要像牛肉丸那样搅上劲
用料：
2斤猪肉
3克食盐
1克红曲粉
适量冰糖
做法：
灌肠
晾干后上锅上气后蒸20分钟
荷叶饼（又叫水单饼、水烙馍）
猫宁[微风]
昨天不记得在谁那看了荷叶饼，也叫水单饼、水烙馍。小时候常常吃，特别想念这个味道，今儿一早就安排上了，卷土豆丝、地皮菜炒鸡蛋，真是太好吃啦[笑而不语]，如果不是照顾小朋友地皮菜换成青椒就更好了，老家的早点摊上，还可以卷海带丝、豆腐皮、酸辣绿豆芽、水煮蛋、咸鸭蛋、油条等等等等，当真是大饼卷一切
本来想卷好整整齐齐拍一张，可惜根本卷不供求。。。我卷出来一个，李先生们吃掉一个的节奏


如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
180克中筋面粉（就是普通家里做馒头的面粉）
55克开水
55克凉水
做法：
面粉一边用筷子搅拌，一边倒入开水，然后在倒入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团盖上保鲜膜松弛20分钟（这时候你可以准备一会要炒的菜，该去皮去皮，改切丝切丝🤪），松弛好的面团放案板上揉一会，可以少量使用手粉，揉成光滑的面团，然后搓长
此时可以把蒸锅倒上水，大火烧起来了；面团分成大小差不多的剂子，我分了十个；
撒手粉，压扁
尽自己最大的努力，在不会破的前提下，像擀饺子皮一样的手法，把它尽量擀薄、擀圆，越薄越好吃，越圆越好看不是😊；此时蒸锅应该已经沸腾上气了，先在篦子上铺一张打湿拧干水的笼布，然后铺上这张饼
转中火，擀下一张饼，擀好就掀开锅盖放进去，一个接一个，因为在擀制的时候，锅里已经再次上气，里面的饼也熟了，所以不用担心粘在一起，直到最后一张饼全部擀完放锅里再蒸2分钟就可以关火了，关火立即把饼一张一张的揭起来，这时候你可以炒菜去了
然后饼铺好，像这样把菜卷起来
可以吃了
吃多少卷多少，吃不完的用保鲜袋装起来，系结实，放冰箱冷藏可以保存3天，吃的时候再蒸一下就可以
开饭啦
竹荪莲子红枣羹
紧张的工作压力和繁重的生活负担把都市人压得喘不过气来，没有什么比美美地睡上一觉后而精神倍增、身体不适随之减轻而更美的事情了。竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫能力；能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，这种“刮油”的作用很适合晚餐食用，尽量减少身体负担，甜美进入梦乡。
用料：
20g织金竹荪
20g莲子
30g红枣
适量冰片糖
做法：
织金竹荪用清水浸泡20分钟，洗净切段待用；
莲子和红枣用清水浸泡3小时，洗净待用；
莲子和红枣先下锅，加2升冷水，先用大火将糖水煮开，然后调成小火煲1个小时，加入竹荪和冰糖再煮15分钟即可。
小美酱鸭舌
用料：
430克鸭舌
3根葱
5片姜
2片香叶
300克水
半根米椒
30克料酒
30克生抽
15克老抽
40克冰糖
1块桂皮
2个八角
做法：
430克鸭舌倒入网锅。
5分钟50度速度5水流清洗，取出沥干。
葱姜3分钟v键小勺爆香。
放入鸭舌和所有佐料。
设置30分钟v.p键小勺。
最后几分钟拿走量杯盖收汁。
装盘开吃。
装半锅水，30秒速度5或6自动洗锅。
没有用一滴洗洁精，是不是很干净？
酱香肉末茄子
用料：
2个茄子
3块钱的猪肉肥瘦都要有 
葱姜蒜
青红辣椒（为了好看）
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
做法：
猪肉末加一平勺黄豆酱 一平勺甜面酱 加姜去腥味 料酒 搅拌腌肉
切葱姜蒜成末 切红绿辣椒成末或者接近末 茄子切成小三角体 用长茄子🍆可以条条带皮 
图为一个🍆的量。到油到锅里 基本铺满整个锅底 放茄子 🍆会一下吸走油 小火慢慢让茄子成熟并往外吐油 注意茄子会表面焦黄 其实里面还没熟 要继续煎 直到茄子软身了 就是基本成熟了 并且在吐油 加大一点火 让茄子里的油被逼出来
开始煸肉 加油入锅 加肉 然后加一到两个大料瓣 煸肉-加葱姜末-煸肉 注意 小火煸葱姜 否则葱姜容易糊锅-3勺料酒 3勺酱油-煸肉-加点水 水量够一会腌住茄条-加茄条到锅里-让茄子入味 泡着 -加盐加糖-加青红椒-勾芡一下-盛盘-撒上蒜末 结束
茶香烤只鸡（无油健康版）
酥脆的外皮，浓郁的茶香，无添加额外的油。配方中的糖我用的红糖，如果需要更健康一些可以用菊糖（代糖）。制作时间长一些，需要早上准备下午烤制。
用料：
1只（400g）鸡
1小撮五香粉
1小撮盐
#二部分调料
步骤1
1小撮茶粉
1小撮玉米淀粉
步骤2
1包卤香料
3g红糖（菊糖）
1小勺老抽
50克水
做法：
鸡洗净，表面涂上盐和五香粉，静置30分钟。
把表面的盐和五香粉洗净，上锅大火蒸6分钟，拿出晾凉。
期间准备二部分的酱汁。先混合茶粉和玉米淀粉。
另一个碗混合红糖、老抽、水，水的部分根据酱汁稀释而定。需要可流动一些。如更健康一些用菊糖也可以。放入卤料包。用火把糖煮化晾凉。
步骤1和2融合，均匀涂抹在鸡皮上，然后腌渍30分钟以上。
烤箱200度预热，15-20分钟。期间6分钟拿出翻面。
油饼子卷糕
用料：
面粉适量
葡萄干适量
红枣适量
糯米适量
做法：
刚烧开的水倒入面粉中，用筷子慢慢搅成团，开水一点点的加入，等面团稍微凉了后用手活成光滑的面团。
和面前可以把洗好的糯米、葡萄干、红枣放到电饭煲中蒸熟。
将面团切成一个一个的小剂子，把它擀成圆形，放入油锅炸熟捞出。
把蒸好的糯米饭盛出一些放入油饼中就可以吃了，很好吃的！
家用少量淡奶油打发方案——偷懒大法好
之前开过一个食谱，写了一些关于淡奶油打发的思考，因为最近频繁做蛋糕卷，对于少量打发淡奶油，有了一些新的思考，原帖子实在太长了，干脆新开了一个

其实，家用一般一次打发淡奶油也就在200ml左右，用作蛋糕卷、千层、雪媚娘、盒子蛋糕之类的夹馅用。用盆打发适合量大的情况，200ml在16cm盆里也就是个底，打蛋头不能全部进去，还非常容易飞溅。

这一篇就是着重点在于“少量”打发上。——写在2017.9
用料：
200ml淡奶油
10g糖
做法：
1、容器
量杯，豆浆杯之类的，窄口瘦高的杯子，容量至少是需要打发淡奶油的一倍以上

我家有个茶花牌的牛奶杯，带把手，PP材质，拿在手里很轻巧，大小正合适

我还有一个500ml的硅胶量杯，也很好用，打发少量的淡奶油、蛋清很方便，而且因为是软的非常容易挖取，也好清洗

如果家里有料理棒，不怕手酸也是可以用料理棒的打蛋头来打发的。料理棒自带的杯子就挺好用的。

极端情况：1L装的淡奶油用到最后了，还剩个200ml左右，那就不用找杯子了，把盒子顶剪掉，直接捏着盒子，在盒子里面打发，也是妥妥的
2、准备
淡奶油肯定是要冷藏保存的，从冰箱取出来直接打发
杯子冷不冷藏其实无所谓，就那么点淡奶油，如果担心稳定性，可以提前把杯子和打蛋头放冰箱里冷藏
3、打发方法
（1）糖直接最初就加入到淡奶油里
（2）电动打蛋器只用一个打蛋头，深入到淡奶油中，直接开高速打发，杯子的口径小，最初可以完全不用管它
（3）看到淡奶油表面开始有纹路了，降低打发速度，上下左右晃动打蛋头，确保打发均匀即可。
4、打发时间

200ml左右，也就两三分钟的事儿。
5、偷懒大法好：
如果你的杯子足够的稳固，或者你想办法固定一下，就可以把打蛋器架在量杯上面，不管它，差不多了，再拿起来晃动均匀一下就好了。

我卷蛋糕卷用的一般会打到很硬，所以我都是这样偷懒，空出手来准备菜板、切个蛋糕边什么的，收拾好了，淡奶油也差不多了。
6、为什么可以偷懒？
打蛋白的时候，不仅要转打蛋头，还要转盆，还得刮盆，生怕打不匀。为什么淡奶油打发可以偷懒？

其实我也不太懂物理化学，我就大概这么一说，你们自己也琢磨琢磨。

我从两个角度去考虑了淡奶油的打发
（1）淡奶油和蛋清比
（2）淡奶油和牛奶比

从这两个角度看，就能琢磨出来，淡奶油打发的关键在于脂肪，它发泡的原理和蛋清是不一样的。
淡奶油在打发的过程中，里面的脂肪球碰撞，从而包裹了空气。出于这样的考虑，我观察了淡奶油在打发过程中变化。

把打蛋头就深插在盆的中央，不去晃动它，淡奶油从完全的液态，是波纹一般地传导到边缘的。

而且，打得稍微过了一些，已经失去流动性的淡奶油，如果再加入液态的淡奶油，拌匀以后再打，还是可以打出均匀细致的奶油霜来。
7、偷懒要点
（1）最初阶段，可以不用晃动打蛋头或是容器，可以完全依靠打蛋器自己力量来带动
（2）出现波纹以后，降速并晃动打蛋头，以确保均匀。
降速主要是因为量少，事实上，出现波纹以后，淡奶油的变化就非常的快。
8、偷懒有什么用？
我说可以省力气，你们会不会给我一个爱的白眼，哈哈哈

掌握了淡奶油的变化状态以后，可以有效地帮助自己省事儿。

比如，先打发夹馅用的淡奶油，剩下的那些夹馅直接加入新的淡奶油，一起打发，打发到抹面状态，剩下的抹面奶油拿来调色，调色完成以后再略微打发，拿去装饰。

全程不洗盆。哈哈哈。
9、偷懒过了头，打过了怎么办？
出现波纹就得及时的晃动拌匀，如果确实过得厉害了。你把它藏在雪媚娘里面，看不出来的，偷笑。

如果确实连雪媚娘都藏不住了，稍微加热一下，加点茶叶，煮奶茶喝了吧。
10、关于配图
三两句就说完了，不需要配图。嗯，就是这样

……其实我拍了照片的，但是，我默默地把照片删了。
我买了美食摄影课，连一小时都还没看完。
拍的图太渣，我连新食谱都不想开啊，啊，啊。


封面图片其实是我在找不到电动打蛋器打蛋头的时候，一时头脑发热，用蛋抽自己打发的成果。
150ml，真的感觉像是天长地久啊。
不过，得益于那次手动打发，感觉自己对淡奶油打发，有了更深（累）的体会了呢。
清新水果气泡水
清凉一夏~

偷偷的把果肉也吃掉~
用料：
2片青柠
1片西柚
5块芒果丁
1瓶雪碧/气泡水
1勺我家的蜂蜜
5块冰块
做法：
1--加入冰块和芒果丁
2--再放入半片西柚和青柠，倒满雪碧或气泡水
3--把半片西柚果粒取出放到上面
4--淋上蜂蜜🍯
5--搅拌一下
好好喝😍😍😍😍
简单健康的烤鸡翅（空气炸锅版）
自从买了空气炸锅，感觉一切烘焙烧烤都变简单了，便捷、健康、零失败。
用料：
8个鸡翅
1勺料酒
1勺蚝油
3勺酱油
少许葱、姜、蒜
做法：
将鸡翅焯水5分钟捞出，用牙签将正反2面各扎10来个小孔，依次加入配料搅拌均匀（注意不需放盐，否则就咸了），腌制10分左右。
为了方便清洗，底层铺上铝箔纸，将鸡翅放入空气炸锅烤架上，设置180度10分钟开烤。
再设置150度10分钟（爱吃酥皮的可以在出锅前5分刷一层蜂蜜），上图为不加蜂蜜版，口感黏糯。
装盘开吃喽。
微波炉版香肠煲仔饭
很简单但是味道超级好的饭饭，每一粒米都浸入了酱料的香味，丰富的菜粒和主食一起送入口中，营养很丰富哦。
用料：
家里平常吃的量就好大米
4根香肠
5朵干香菇
150克青豆
150克杏鲍菇
4汤匙蚝油
2汤匙生抽
适量白糖
适量白水
做法：
把香肠切片备用，干香菇泡发后，切丁，杏鲍菇切丁
把青豆、香菇丁、杏鲍菇丁入锅加油炒熟，放入少许盐、味精，出国备用。
在做步骤1、2时，可以把米饭入微波炉先开始蒸，微波炉一般有煮米饭的模式，按那个就可以喽
在大约过了15分钟左右之后，按下微波炉暂停键，把调料和蔬菜丁以及香肠与米饭拌匀后，继续蒸制。
好了，随着“叮”的声音响起，米饭君已经华丽丽的变为煲仔饭了，真的特别简单好吃哦
胡萝卜丝炒肉
用料：
根胡萝卜
个青椒
瓣大蒜
克盐
做法：
先把前腿肉切好放点淀粉和酱油腌一下
胡萝卜切丝锅里放水烧热放下去烫个一分钟捞起沥干水
锅里放油稍热导入腌制好的瘦肉翻炒两下撒点盐，继续翻炒变色出锅留底油。注意不能锅稍热翻炒迅速肉片才嫩。
放点油烧热导入蒜瓣和青辣椒然后倒入胡萝卜丝大火翻炒，把肉片里面的油也倒下去(入味) 翻炒断生把肉片倒下去再放点盐翻炒均匀就可以出锅
波兰种吐司（可以长的超高的冷藏发酵法）
这个做法适合不断需要忙碌别的事情没时间连续几个小时来做一个吐司的上班族们。
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小贴士
做吐司切忌心急，一定要每一步都让面团发酵完全，千万不要将就。
种团和主团一定要发到三倍大，充分发起的面团烘烤出的吐司才够漂亮。
烘烤前记得刷牛奶不要刷鸡蛋液。
用料：
#波兰种
150克高筋面粉
150克纯净水
1克酵母
#主团
400克高筋面粉
20克奶粉
160克牛奶
2个鸡蛋
6克耐高糖酵母
30克无盐黄油
40克白砂糖
6克盐
做法：
首先制作一份波兰种团，这次我没有冷藏发酵，直接室温发酵了4个小时左右，昨天室温15度左右。发酵至3倍大，面上起很多小泡泡。
将除盐和黄油以外的所有材料加入厨师机中，看一下种团的状态，这样的种团就是完美的😄然后打面团成型后加盐和黄油继续打到面团出膜。这个配方水量比较大，对新手操作可能会觉得有些不适应，没关系最后成团的时候可以手上拍一些干粉或者抹少许色拉油。
滚圆的面团放入冰箱冷藏发酵至3倍大。因为打完面团我要出门所以就将面团放冰箱冷藏发酵了，四个小时后回家面团已经发的大大的了。这一步也可以冷藏一晚第二天操作。如何判断面团是否发酵好，看状态面团光滑圆润，手沾上干粉戳个洞面团不反弹，这样的面团才是真正发酵完全。
接着分割成六个面团然后擀成舌型卷起，静止十分钟再擀一次。具体手法可以参考我之前的吐司菜谱，都有详细描述。今天我的这份面团一个吐司总量500～510克左右。
放入有发酵功能的烤箱中加碗热水开启发酵功能后让吐司发酵至满模具。八分九分我个人觉得还是不够的，如果你用的粉够好张力足够的话建议发至满模具。天热一些可以不用开启发酵功能，直接放两碗开水增加湿度即可。
一个吐司我加了些蜜红豆，擀开面团卷起即可，别的和白吐司操作一直。
换大烤箱预热上火170度下火180度，烘烤50分钟左右。
这是烘烤十分钟左右的吐司，张力超赞。
赶紧盖上锡纸，记得盖两层哦，我的海氏75L大烤箱都已经快要碰到上管了，一定要盖两层锡纸，不然上色会太重。烘烤前吐司表面刷一层牛奶，记得刷牛奶不要刷鸡蛋液哦，这样上色不会那么快。
出炉标准照来一张😄
红豆吐司的切面来一张，这次红豆一粒一粒的煮的刚刚好。
糖醋龙利鱼
龙利鱼没有刺特别好操作，买几片放在冰箱想吃的时候拿出来做一下，怎么样都好吃。今天做的这个糖醋龙利鱼是用煎制的办法，也可以大火油炸，做出来酸酸甜甜的特别好吃，老少皆宜〜
用料：
2片龙利鱼
10克柠檬汁
3克盐
20克玉米淀粉
30克全蛋液
30克面包糠／馒头屑
80克番茄酱
20克米醋
20克白砂糖
4瓣蒜末
适量姜丝
做法：
龙利鱼片解冻，洗净后用厨房纸吸干水份，切成1.5cm左右宽的鱼柳，用柠檬汁和盐腌10分钟。
蘸玉米淀粉，不要太多，可以抖一抖将多余淀粉甩掉。
挂全蛋液。
蘸面包糠，我是用法棍压碎以后过筛做成的。也可以用面包屑或者吐司粉末。
不粘锅烧热放油，中小火。把鱼柳放入煎至金黄备用。
糖醋汁的制作：取碗倒入番茄酱，醋，白糖，15克玉米淀粉，盐适量，加水150ml左右搅匀。另取一锅烧热，加一点油，再把调好的酱汁倒入翻至浓稠，加蒜末和姜丝，最后加入鱼柳翻匀即可出锅。^_^
黑美人球
黑米是补血养颜之米，多多宜善。
用料：
适量黑米
适量糯米
适量白糖
做法：
黑米糯米洗净，煮熟，拌糖。
用保鲜膜捏成球型，就可。
花蟹海鲜粥
这是一种让人难以忘怀的鲜！
用料：
1～2只花蟹
些许干鱿鱼
些许干贝
些许小鲍鱼
些许活虾
些许白胡椒
些许葱花
些许蛤蛎
些许牛肉末
些许长米
做法：
材料准备
材料准备
1干鱿鱼剪成小条状泡水，干贝泡水、
2蛤蛎冷水煮熟备用
3小鲍鱼切成条状，川水
4米泡水30分钟后滤干，
5活虾开背热油爆炸一下，
6蟹肉部位沾点薄粉用黄油煎黄封住蟹肉
7牛肉末炒香，放入干鱿鱼，小鲍鱼，干贝，料酒、蛤蛎肉炒香备用
8米拌点色拉油放入锅里炒一下，倒入米的12倍的水量，放入刚刚炒好的牛肉末干鱿鱼....煮沸改小火煮到成粥花，记得开始不停翻动
开始调味，放点白胡椒，盐
成粥花时再放入蟹与虾，记得要不停轻轻搅拌，最后撒点葱花OK
西红柿鸡蛋汤
饭前喝汤不受伤😉因为到家家里人也没有做粥，所以就做了鸡蛋汤，很简单也很快
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
三滴香油
适量水
适量盐
适量黄瓜
做法：
西红柿🍅一个，一分四瓣，切薄片
黄瓜如果是比较长的，半根就可以了！切菱形◇薄片。
❗关键步骤❗两个鸡蛋，打蛋花，一定要打散打出泡沫！然后加入三分之一的凉水，继续打发泡！
锅上烧水，根据有多少人决定放多少水哦。水开后放入西红柿，煮开煮散！
这个时候我们准备淀粉，如果三四人份的就放两勺淀粉就可以了。淀粉1水2的比例搅拌均匀。
好啦，大概两三分钟后西红柿也煮的差不多啦，我们放入黄瓜片，再次开锅放入打好的鸡蛋，要说时针到入鸡蛋哦，不要一下就到锅里！倒完鸡蛋等十秒之后再搅拌蛋花就很好看啦！再次开锅倒入淀粉（等待时间淀粉会沉淀，所以要再次搅拌倒入锅中哦，方法如同倒鸡蛋一样）搅拌！可以关火啦！放适量食盐滴入香油完成啦！✌
滋润降秋燥No.1️⃣——银耳莲子果蔬羹
大家好，我是团妈景漠。秋季干燥，不少宝宝在这种干热又温差渐大的日子里，容易干咳气燥。今天给大家带来一款滋润的银耳莲子果蔬羹。希望它的香甜，能够唤起宝宝们的食欲，多喝汤水。
用料：
30g秋梨
30g胡萝卜
30g莲藕
10g银耳
10个莲子
1枚大枣
10粒枸杞
1小袋MOMZOOM谷物胚芽米
做法：
食材定妆照。
胡萝卜、秋梨、莲藕去皮切小丁。银耳、莲子泡发。红枣去核，枸杞冲洗干净。
胚芽米和莲子、红枣先入锅大火煮15分钟。
加入秋梨、莲藕、胡萝卜丁中小火15分钟。
泡发的银耳撕碎。
银耳碎加入锅中大火煮30分钟。
加入枸杞再煮5分钟即可。
出锅的状态应该是银耳起胶，莲子、莲藕、胡萝卜软糯，秋梨变透明，枸杞略膨胀。
欢迎添加团妈微信交流。
宿舍简单版-洋葱炒鱿鱼
小跳做义工期间做的洋葱炒鱿鱼得到了好评，回寝室的时候就得瑟了一下下，结果莎莎酸酸的说：我们又没有吃到。矮油~小跳当然知道啦，所以要做一次补偿小花们嘛，我是好银，啦啦啦。。。。
寝室条件有限，而且我坚持尽量保持原味，所以只会加少数的调味料就行了。少了上次的口味浓郁丰富，多了原汁鲜味。

另一种浓郁洋葱炒鱿鱼：http://www.xiachufang.com/recipe/1091001/
用料：
400g鱿鱼
一大个洋葱
适量盐
适量黑胡椒粉
一小瓶盖二锅头酒
做法：
鱿鱼很新鲜，都是挺立的状态。剥去鱿鱼身体上面的一层黑有点点的薄膜，据说这个就是鱿鱼腥味的来源。
除去内脏和眼睛，牙齿，洗净。
洋葱除去外衣切去两头洗净。
鱿鱼不嫌麻烦就打花刀，寝室是没有条件好好切了，切的是条，洋葱也配合切成条
锅中水烧开，加入鱿鱼条，再加入一小瓶盖的二锅头，除腥。鱿鱼条微卷的时候捞出，大概15秒左右
热锅下油，将洋葱炒软，加点盐入味
洋葱有点透明的时候，加入焯过水的鱿鱼拌炒，加入盐，胡椒粉调味即可。
貌似比上次做的少了点颜色，但是洋葱甜甜的好好吃，鱿鱼也能吃出新鲜的味道。
酱香芹菜饺子
用料：
香芹
肥瘦相间的最好猪肉
甜面酱
香油
十三香
食用油
盐适量，大葱一根
适量也可不放蚝油
600克面粉
305克清水
做法：
面粉加清水揉成面团盖保鲜膜静置待用，我们去弄酱香饺子馅
把芹菜切成段，大葱一根切成段一块用电动切菜器切碎，几秒钟就搞定，你也可以用刀切，就是慢点。把切好的芹菜碎放置盆里待用。猪肉也一样，切成小块，最重要的一步来了，加入两大勺甜面酱，我这次用的六月香豆瓣酱都差不多，高速档用切菜器让肉和酱完全融合，这时候已经能闻到酱香的香味了，好想快点吃上饺子
芹菜肉放一块加入适量十三香，蚝油，食用油，盐，搅拌入味，最后加入大概15克香油搅拌均匀入味
开始包饺子吧
我就喜欢包这种形状的，两个大拇指一对捏，成了，特别简单
长得都一个样哈，没啥特别
饺子的海洋，一会就下锅，刚包好的饺子是最最好吃的，煮饺子大家应该都会的吧，开锅后下入饺子，每开一次加入一次清水，加入两次清水，煮到饺子彭起就可以了
热腾腾的饺子出锅啦！好香啊
颜色分明，好看好吃
竹笋饭 ～ たけのこご飯
昆布出汁：日式高汤粉。有拌面汁的话可略。
拌面汁：一种用高汤材料浸过的酱油与酒的混合物。虽说是拌面调料，但商品化后，在现代家庭里，已经变成类似和风高汤味酱油这样的万能调味品。
原方地址：http://cookpad.com/recipe/2605377
用料：
适量水煮竹笋
1根胡萝卜
3条昆布出汁粉（条装）
2茶匙拌面汁（麺つゆ）
1茶匙盐
做法：
电饭煲倒入淘干净的米、适量水中。

（我用了300ml糯米混合100ml大米。没有糯米的话也可以（全部用大米）。）
加入昆布出汁、拌面汁、盐，轻轻混合均匀。
把切好的笋、胡萝卜放在米上。打开电饭煲开关，煮饭。