xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
外酥里软的葱油千层饼
用料：
300克中筋面粉
150克水
2克盐
10克白糖
3克酵母
少量玉米油
油酥
少量葱花
2勺烧烤粉
5克盐
2勺面粉
30克猪油（玉米油）
少量芝麻
做法：
150克水、酵母3克、白糖10克加入碗中，搅拌。
筛入300克面粉，用筷子搅拌成絮状，上手揉成面团。
面团表面涂上玉米油
盖上保鲜膜醒发1小时，醒发至2倍大。
油酥制作：葱、烧烤粉（五香粉）、盐、面粉拌均匀。
玉米油与猪油混合，加热至油中冒泡
油中冒泡即可
热油淋入，立马好听的呲呲声，很治愈，很香
搅拌均匀，冷却备用
发好的面用擀面杖擀成薄饼，两边刮几刀，涂上油酥，撒点熟芝麻
两边往中间折，再往里折，反复折
继续折
直到折成小长方盒子，再擀薄（也可以直接上手压薄），如果想吃厚点的，里面软点，就厚一点，不需要太薄。
撒点芝麻，上蒸锅蒸15分钟
蒸好的饼用电饼铛煎一下，煎成两面金黄酥脆即可。
切好装盘，享受美食。
如果觉得葱油饼太单调，可以在涂油酥的这个步骤里加点自己做的豆豉肉沫，加点甜面酱等，味道更好！
如果喜欢吃得酥脆一些，可以把饼擀得薄薄的，直接上电饼铛里面煎，这样口感就很酥脆了！
黑椒土豆猪肉卷拌饭
想吃黑椒牛排来着，牛排就两块了，想给小宝贝留着，就做个黑椒土豆猪肉卷吧
用料：
1个土豆
半个洋葱
适量猪肉卷
4勺黑胡椒酱汁
1勺蚝油
1小勺盐
2盖生抽
1勺料酒
适量葱
做法：
土豆，洋葱切丁，土豆切小一点，熟的块肉卷从中间一切两半，我这是猪肉和羊肉，不爱吃羊肉的不要放，有羊膻味，小葱切碎
热油下锅，放入肉卷，炒熟，加一勺料酒，炒熟以后盛出待用
锅内加油，放入洋葱炒出香味，加入土豆块翻炒，带土豆块全都炒过后加入两盖生抽，翻炒几次，加纯净水水没过土豆
等土豆熟后，加入炒熟的肉卷，放入一勺耗油，四勺黑胡椒酱汁，一小勺盐，放入切碎的小葱，翻炒均匀，盖上锅盖继续小火炖煮，煮熟以后，大火收汁，不要收的太干，收好以后，盖盖闷五分钟
成品，盖在米饭上～拌饭超好吃～
风干酱肉
馋哭隔壁小孩版酱肉 😏怕忘记留个菜谱记录记录一下
用料：
3000克新鲜五花肉
300克好人家酱肉调料包
做法：
五花肉切成五厘米左右宽长条
将调料涂抹均匀 
放入容器腌制三天 每天翻拌一次
挂在低温 通风 干燥处 避免暴晒 15天后即可食用  用水煮开后 切片了直接炒或者蒸煮 煲仔饭都不错的 想想就 😋有点迫不及待咯
排骨炖豆角藕花卷
适合懒人菜和主食一锅出
用料：
500克排骨
500克豆角
若干片藕
适量花椒
适量大料
适量葱姜蒜
适量蚝油
适量老抽
适量盐
适量花椒面
适量料酒
适量醋
适量白糖
适量白面
3克酵母
做法：
首先和面，用温水化开3克酵母，放一小勺糖，将面和成手、盆光光就可。东北天气开始凉了，放在电褥子上开始发面，一个小时左右发成这种蜂窝状就可。
等待面发的过程排骨焯水，用凉水冲洗干净。
豆角清洗干净，晾干水分。
藕切片，浸泡。
葱姜蒜切大块备用
备好料面也发好了，把面揉搓排气，擀成长方形，抹上油撒上自己喜欢的料（我撒的烧烤料，味道是相当的好吃），对折再对折。
切成长条，拧几圈像上图，开始二次醒发。
开始炒排骨，豆角，依据个人口味依次放入各种调料，炒差不多了放入藕片继续翻炒。
炒差不多了，把排骨放下面，豆角在中间，把藕片摆在上面，填上莫过豆角的开水。
最后把二次醒发好的花卷摆在藕片上即可。
大火蒸18分钟
出锅的花卷，带点汤汁，味道杠杠的。
捡完花卷，在把豆角里的汤汁靠没。
完美出锅，开饭了。
黄豆炖猪蹄
用料：
两只猪蹄
一小碗，提前泡好黄豆
适量盐
两片姜
2勺料酒
做法：
猪蹄买的时候就让摊主劈开。
猪蹄焯水，焯水时放一勺料酒
冲洗干净
黄豆提前泡好，我泡了两天发芽了！
锅中放水.焯好的猪蹄，葱段，花椒，八角，料酒，姜片。
炖半小时放黄豆，盐，在炖半小时，汤收干就出锅了
特别香，黄豆越嚼越香。还补钙
儿子可喜欢吃了
平时挑食的孩子没想到会吃黄豆
吃猪蹄了。我们俩一人一个，他补钙我下奶！
💯最简单的绿豆糕or绿豆酥一锅出（玉米油烫面版酥皮，免揉面）
早就想做一次绿豆的点心，拖延症一直磨到现在；也是第一次用玉米油开酥，大概以后我要放弃猪油了🧐，玉米油的酥皮也能酥掉渣，而且凉了以后没有猪🐷油特有的气味，更符合我的口味🤩。
用最懒的方法出了两种绿豆点心，不信你试试，真的挺好吃的，不好吃不要钱👻

绿豆酥用电饼铛，平底锅也是可以的比较平民的小甜点。😋

此方出绿豆沙大概1100克，我做了八个50克的绿豆糕，20个绿豆酥；
如果直接做绿豆糕的话可以做23个50克的（具体数量要看你炒制豆沙的干湿度）
用料：
绿豆糕or绿豆馅📌
400克脱皮绿豆
110克细砂糖
120克玉米油
50克麦芽糖
油皮📌
220克中筋面粉
70克玉米油
30克细砂糖
90克开水
酥皮📌
180克低筋面粉
75克玉米油
700克绿豆沙馅
做法：
脱皮绿豆加水，水要多一些，放冰箱冷藏泡一晚；
泡好的绿豆平铺在带屉布的蒸锅上，用手指戳几个洞，好让蒸汽上来，开锅以后中火蒸熟透，可以尝尝😋
绿豆稍凉，用工具压成泥，最好能用料理机或者破壁机，需要加点水（我加了大概300克）打成更细腻的豆沙；
不粘锅里倒入玉米油，油稍热倒入豆沙，炒到油完全被豆沙吸收；倒入白砂糖和麦芽糖，直到完全吸收，再接着炒，绿豆沙抱团不粘铲子就可以了，（过程要不断翻拌，以免糊底）
盖保鲜膜放凉，保鲜膜紧贴豆沙，避免水蒸气滴落
要做绿豆糕的话，直接分成50克一个，大概可以做23个📍（成品有多少取决于你豆沙炒的干湿程度），团成团放进模具用力压，合格的豆沙是不会粘模具的，全部压好以后可以放冰箱冷藏💯口感更佳。



如果要做绿豆酥的请接着往下看⬇️⬇️
将水油皮的材料，中筋面粉，糖，玉米油混合均匀，倒入刚烧开的开水，用筷子迅速搅拌，揉成光滑的面团；
制作油酥，低筋面粉里直接倒入玉米油，用筷子搅拌均匀揉成面团；
将水油皮和油酥平均分成二十份，取水油皮最光滑的一面在下，用手压扁包住油酥，捏紧收口；
取一个包好的酥皮按扁，擀开卷起，不用太长，依次擀好。二次擀皮按照先后顺序，取一个酥皮擀长，卷起，二十个都这样擀卷两次；
取一个二次卷好的酥皮，两头往中间推按扁，擀成圆形包入35克馅料，一定要捏紧收口哦，轻轻按扁一些；

全部包好预热烤箱170度；
这个空档可以装饰下绿豆酥，我用的塑料的切花模具和筷子粘色素印在酥皮正中间，这个可以发挥你的想象利用一切可以利用的🤪，当然买印章是最好的了
烤箱170度烤30分钟⏱，中途可以盖锡纸以防上色过深，想要扁扁造型的可以烤十多分钟⏱的时候把烤箱打开，把绿豆酥翻个面。出炉晾凉以后密封保存。
绿豆酥，玉米油版的开酥也非常赞
绿豆糕甜而不腻，很细腻
杭白菜烧芋艿
用料：
植物油
5克盐
9只芋艿
2颗杭白菜
一汤勺肉汤
做法：
杭白菜洗净切段备用
芋艿洗净加水煮10-15分钟（筷子能轻松戳入即可）

热锅内加油，先放入白菜翻炒至软，接着放入芋艿翻炒均匀，再加入适量盐调味
接着加入一勺肉汤或高汤提鲜
煮至汤汁浓稠撒少许葱花即可出锅享用
✨菠萝包
可爱、美味、停不下来。。。
用料：
汤种#
100ml水
20g高粉
主面团#
250g高粉
40g糖
1/4tsp盐
50g蛋液
5g酵母
70ml水
20g黄油
菠萝皮#
90g低粉
60g糖
40g黄油
1个蛋黄
1tsp泡打粉
1/4tsp盐
做法：
首先制作汤种：将100ml水和20g高粉放在小锅里加热，用搅拌勺不停搅拌至浓稠胶状，移至小碗冷却备用。
将主面团材料和汤种混合揉至光滑面团（除黄油以外），然后加入软化好的20g黄油继续揉至光滑，不沾手。然后放入干净器皿内，盖保鲜膜进行发酵至两倍大小，时间约1-2小时。（我这里用的kitchenaid厨师机，二档揉面约10-15分钟）
发酵时制作菠萝皮：将菠萝皮的所有材料混合均匀揉捏按压成长方体，用保鲜膜包起来冷藏15分钟备用。（这里注意黄油一定要提前软化好）
发酵好的主面团，取出按压排气，分成8份滚圆，烤盘铺油纸错落摆放滚圆的面团进行二酵（第二次发酵放入烤箱上层并放一盆热开水在下层）时间约30分钟-45分钟。
取出冰箱里的菠萝皮，均分8份搓圆压扁轻轻擀成薄圆片，依次覆盖在二酵好的面团上，刷一层蛋液。
烤箱提前预热180℃，放入菠萝包烤15分钟即可出炉，出炉后放入密闭容器内冷却，这样可以锁住水分避免水分蒸发影响口感。
香煎银鳕鱼
用料：
银鳕鱼
现磨黑胡椒
海盐
色拉油
做法：
把银鳕鱼从冷藏中取出洗净，用厨房用纸吸掉鳕鱼上水份
在银鳕鱼两面撒上海盐和现磨黑胡椒及少量色拉油，腌制30分钟
全程中火把不粘锅烧热，（不用再放油）放入腌制好的银鳕鱼，两面个煎至1分钟左右
取出银鳕鱼放盘，撒上现磨黑胡椒
酱牛腱子
简单，简单，超级简单！许多小伙伴认为酱牛肉工序繁琐，不敢轻易尝试。的确，想把牛肉做好并不容易，要不太柴，要不不入味，白白浪费食材。但是今天我要教给大家的方法屡试不爽，特别适合喜欢吃肉，又不善于掌勺的吃货。
用料：
克5000牛腱
2根大葱
适量姜
适量花椒
适量八角
1块桂皮
2片香叶
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量料酒
少许糖
适量腐乳汁
1袋北京干黄酱
做法：
精选牛腱子，浸泡2小时除去血水。
切大块。
准备佐料:葱姜花椒大料香叶，特别是北京干黄酱1袋。
牛腱子和佐料一起下锅煮，大火半小时，同时加入生抽老抽盐糖腐乳汁，直到能用筷子扎入。
换高压锅，滤出佐料，小火10分钟，关火，一直闷6小时以上入味。
换小锅，捡出5、6块，加汤汁3大勺，中火收汁，注意不要糊锅。
沥干凉凉。
切片装盘。
番茄虾仁日本豆腐
我家的味道，百家百味
用料：
日本豆腐  西红柿  淀粉  盐  生抽  油  白糖  葱  
青豌豆  彩椒  胡椒粉
做法：
豆腐从中间切开，再切成大小均匀的块，裹上干淀粉。
油烧热，把豆腐下锅炸。
炸到表皮硬挺捞出。
倒出多余的油，留底油，虾仁炒八成熟盛出（虾仁放少许盐，胡椒粉，干淀粉腌制几分钟入底味儿提前腌制）
加底油，葱花爆香，下入番茄丁炒出番茄红素。
加入适量水，放入青豌豆（青豌豆先焯熟。）
加入炸好的豆腐
调入盐，少许胡椒粉，白糖，生抽，耗油咕嘟咕嘟3分钟左右，看加的水量掌握时间
待汤汁稍微变浓稠出锅
鲜香味美！
懒虫版哈根达斯冰激凌
一款宅在家就可以吃够的哈根达斯！
用料：
50克冰淇淋粉
100毫升纯牛奶
做法：
准备纯牛奶、冰激凌粉、打蛋器、干净的碗
牛奶和冰激凌粉混合搅拌均匀，静置15分钟
搅拌均匀好的冰激凌奶液
我做了三种口味（牛奶 草莓 巧克力），每种粉50克，牛奶各100毫升
低速打一分钟，高速打四分钟，低速再来一分钟，这样做出来泡泡小。
打好了，倒入模具（一份我觉得可以一个人吃三次）盖上保鲜膜放冰箱冷冻三个小时以上
好啦！浓香无比！开吃！
还不错😄
香炸豆腐
我家宠以前爱吃仙踪林的炸豆腐～ 这是出来以后第二次做，比第一次改进了很多～ 炒料是最关键的 这次味道很合适 香酥嫩滑 很美味！
用料：
半包鱼泉榨菜
1块滑豆腐
2个鸡蛋
150克面粉
很多食用油
2小勺辣椒油
5克花椒
半汤勺生抽
5粒冰糖
拇指大一小块姜
2根葱
大半个蒜
2小勺生粉
5克芝麻
5克鸡精
做法：
豆腐切块吸干水
鸡蛋取蛋清调入面粉和成糊状
豆腐块裹上面糊再铺上干面粉
热锅烧油 裹好粉的豆腐块入锅炸5-7分钟 （视豆腐块大小而定，基本看豆腐块略微膨胀的时候就差不多了）
豆腐捞起沥干油 摆盘
姜葱蒜和榨菜切末待用
另起一锅烧油 温度起来以后放入姜蒜末， 一半的葱末和一半的榨菜末。炒香以后放生抽，少量水，鸡精，冰糖，辣椒油，花椒面。炒5分钟以后调入生粉稍稍收汁。
炒好的料淋在摆好的豆腐块上，最后撒上剩余的葱末，榨菜末和芝麻。
乐活教主的美食之——蒜泥白肉
蒜泥白肉，有名的川菜，川菜店里经常看到晾杆白肉，一片肉一片黄瓜，配上蘸酱，肥而不腻！好吃惨了

使用工具：家中常用厨具
操作时间：40分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：五花肉350克
煮料：小葱5克、料酒10毫升、老姜10克
其他调辅料：老姜10克、蒜20克、小葱5克、盐3克、生抽15毫升、醋10毫升、花椒油5毫升、白砂糖5克、辣椒油2小勺
装饰：生菜
做法：
五花肉洗净，冷水入锅，加葱结、料酒、姜片，大火煮开后去除浮沫，转中火煮25分钟。
捞出放凉，夏天的话冷藏一下，切薄片装盘。
葱姜蒜洗净，切末。
拿一小碗，加葱姜蒜末、盐3克、生抽15毫升、醋10毫升、花椒油5毫升、白砂糖5克、辣椒油2小勺
生菜装饰，把调匀的汁淋在肉片上即可。

美食DIY就是这么简单！
酸奶蓝莓蛋糕
用料：
80克酸奶
100克黄油
2个鸡蛋
50克蓝莓
50克白砂糖
100克低筋面粉
1克发酵粉
做法：
【蓝莓酱】
将蓝莓榨成汁，放在锅中，加入白砂糖，用小火加热。用刮铲搅拌并煮沸直至稠。煮沸后，从火上移开并离开。

【蛋糕面团】
1
将黄油调至室温，放入一个大碗中，揉成奶油。加入砂糖并混合直至松软（注2）。

2
逐个加入鸡蛋，每次搅拌均充分。

3
加入面粉和发酵粉，然后用抹刀轻轻混合。

4
加入酸奶并混合，加入蓝莓酱并轻轻混合成大理石。将面团倒入黄油（数量不多）中，并使其均匀。

<烤>
1
烤箱预热到180度。

2
以180度烘烤约30分钟。尝试放入竹签，如果烧到了里面，就完成了（注3）。如果不是，则再加热3分钟。
焦糖香草布丁
焦糖香草布丁🍮

那溫溫熱熱又軟滑充滿奶香味的布丁體隨著焦糖的焦香味入口即化瞬間蔓延整個口腔⋯⋯天啊，也太好吃了吧！

嫩滑得跟剝了殼的雞蛋🥚一樣順滑

#我覺得布丁加一點點鮮奶油層次上可以提高很多
用料：
520克牛奶
50克蛋黄
80克鮮奶油
180克全蛋
100克細砂糖A
6克香草精
60克细砂糖B
40克熱開水
做法：
細砂糖A加入鍋內小火煮到冒泡
加入滾燙的熱開水，搖勻後裝入布丁杯放涼備用
煮過焦糖的鍋直接加入牛奶及細砂糖B，煮至砂糖融化（不要煮滾）放涼備用
全蛋與蛋黃稱好重量（圖中我用稱牛奶的碗）
雞蛋打勻後加入放涼的牛奶再加入香草精拌勻
過篩三次，動作要溫柔（會影響成品）
倒入有焦糖液的布丁杯中蓋上鋁箔紙（不蓋成品會結皮但不影響味道）加入熱水（熱水高度至少要過焦糖液）放入已經預熱好的烤箱上下火180度烘烤50分鐘左右
時間一到檢查布丁是否明顯不會晃動方可出爐.
出爐後移至烤架上放涼，之後再冷藏3-4小時即可食用.
此圖可以看出，有蓋鋁箔紙和沒有蓋鋁箔紙的差別，較黃的是沒有蓋，表面會有結皮，類似雙皮奶
溫溫熱熱順滑的奶香味好吃到快哭了！而且那細緻的布丁體像剝殼的雞蛋一樣的，完全沒有氣孔，這就是過篩時要溫柔的小細節.
烤地瓜
用料：
11个红薯
做法：
选择中小号红薯，红薯洗净，放入烤箱
中层225度烤20分钟，翻面再烤20分钟
出炉
芝士卡士达酥粒泡芙
对于泡芙的爱我是认！真！的！
简单朴素的外表里面可以匹配各种骚翻天的内陷！呜呜呜写着写着我都想吃了……
✨本方子大概可以做12个正常大小的泡芙。
用料：
1⃣️黄油酥粒
20克黄油
20克细砂糖
60克低筋面粉
2⃣️泡芙本体
100克牛奶
45克黄油
2克糖
2克盐
55克低筋面粉
2个鸡蛋（室温）
3⃣️芝士卡士达馅
1个蛋黄
15克细砂糖
6克玉米淀粉
100克牛奶
随意香草精
100克奶油奶酪
150克淡奶油
做法：
材料1⃣️的黄油软化后，加入面粉细砂糖混合均匀，用手搓成颗粒放冰箱待用。
材料2⃣️中先把牛奶，黄油，糖，盐加入锅中煮沸，再加入面粉，烫熟成团后，锅底出薄膜就可以关火放凉。
鸡蛋打散，分次加入面团中，每次都要搅拌均匀再加鸡蛋，直到挑起面团可以呈光滑的倒三角，但又不会很容易滑落。
把泡芙面团放入裱花袋，用直径约1厘米的圆形裱花嘴，均匀地挤在烤盘上。记得要留位置给泡芙长大！
把1⃣️的酥粒拿出来，豪气地洒在泡芙上，酥粒越大越酥脆，不过我都随缘。
200度烤12分钟转170烤15-18分钟
烤的时候可以做酱：牛奶锅中加热，蛋黄加砂糖打散到糖融化，加淀粉，然后把热牛奶慢慢倒进蛋黄里，一定是慢慢！接着把蛋黄牛奶混合物倒回锅中，小火边搅拌边加热，直到出现纹路开始稠卡士达就OK啦。
⚠️卡士达离火后放入冷水中搅拌冷却
奶油奶酪软化后，加入卡士达搅拌顺滑，然后加入奶油打到自己喜欢的状态，馅料就完成了！
🔔！泡芙出炉！填馅开吃吧！
小清新的罗宋汤
颜值高高的一道汤哦～😊
一开始没想要写菜谱，
所以有些步骤没拍，
其实做法蛮简单的😄
看了下其他厨友做的汤都是比较浓郁的，
然后就想着发一下清淡版的。
用料：
300g牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个白洋葱
2个西红柿
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牛肉（也可以用牛腩）洗干净后，倒入锅里煮；
土豆、胡萝卜切块，等牛肉煮了30分钟后，倒入锅里煮。
是不是没看到牛肉啊😜呃，那个…牛肉太贵了，😒
西红柿切粒，洋葱切小片，等到土豆、胡萝卜煮软了，就一起倒入锅里煮。
等所有食材都煮熟后，加盐、少许鸡粉、胡椒粉，就可以关火啦。
来～来～喝完一碗，还有三碗😉
红糖巧克力软曲奇
一道操作比较随意快捷的美式点心。
用料：
300克普通面粉
90克黄油
90克红糖
45克白糖
一个半鸡蛋
5克小苏打
2克盐
10克玉米淀粉
5克香草精
100克烘烤巧克力豆
做法：
烤箱上下火180度预热。

主锅放入除巧克力豆外的所有食材，设30秒/速度3-6混合；再放入巧克力豆，设30秒/反转速度3混合。
取出面团，用手捏成大小差不多的小面团，不用太小，估计每个35克左右，揉圆。
用手轻轻压扁一点，不要太扁，要有一定厚度。
放入烤箱中层，180度烤12分钟。喜欢中间湿软的，时间可以缩短为10分钟。
香喷喷出炉。
一起玩转美食
【传统美食】钵仔糕
这是儿时的味道，奶奶背着我去市场，总会给我买个钵仔糕，记忆里甜甜的味道并不像现在半透明跟Q弹的木薯粉做成的钵仔糕，但却是我吃过最好吃的小吃。
用料：
200克粘米粉
480克水
130克（个人喜欢甜，不喜欢甜可以减糖哦）糖
做法：
粉用200克水搅拌，剩下的水280g用来煮糖，然后糖水倒在开好的粉浆里，搅拌，倒在抹了油的模具里。
大火蒸10-15分钟，脱模就可以了。蒸熟了中间会有小洞洞，如果不想出现小洞洞可以把粉浆倒在模具里面静置10分钟再蒸。蒸好之后把上面的水倒掉就行了。
羊肉黄花菜臊子面
简单易做#好吃不费时#营养又健康
用料：
一小撮黄花菜
小半碗羊肉
看自己喜欢葱
看需求盐
一勺酱油
一勺醋
一小勺辣椒粉
一小勺花椒粉
一小撮干豆角或者木耳
少半勺淀粉
做法：
材料准备：羊肉-我比较怕膻味，所以羊肉是先用高压锅加清汤炖肉料（超市买好的），再加大葱，姜片，料酒炖好的，分成小袋冷冻，然后吃的时候拿需要的份量，红烧，爆炒，烤制都可以。黄花菜和干豆角，或者木耳泡发切小段。葱切好。
炒：热锅凉油，放入一半的葱花，花椒粉，辣椒粉，喜欢吃辣的可以多放点。
炒：不用等调料爆出很大香味，粉类会糊的。一两秒就可以了，到入肉和菜翻炒，期间加入醋和酱油，然后加水。
煮：煮个七八分钟，自己觉得差不多了，可以尝尝，喜欢烂点的就多煮会儿，然后加入盐，我这个是一人份的，而且是拌面，所以菜不多，盐加的也少。总之，盐要看需求。最后调入小半勺淀粉水，收汁，撒入剩下的葱花。。
拌：在煮菜期间就可以煮面了，煮好盛出，过不过凉水自己定。倒入臊子，搅拌均匀，开吃。
黑椒香葱干酪风味烤土豆，真好吃！
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
土豆
香葱
黄油
黑胡椒
孜然粉
干酪粉
盐
做法：
处理土豆。土豆去皮洗净，饺子多用几个土豆，因为烤熟后分量会缩减1/3左右。
将土豆切成大小和薄厚均匀的大块。
开始给土豆调味。加入提前软化的黄油，不建议用色拉油或其它素油，因为烤出的土豆颜色和香味都不及黄油。
将黄油均匀的调拌在土豆上，如果黄油不是很容易拌开，可以稍稍加热，但不要让黄油全部融化。
加入足量的孜然粉，黑胡椒和盐的量可以根据个人口味适当增减。
特别添加法利妮牌原味干酪粉来增加风味。
把所有调味料和土豆翻拌均匀。

将调好味的土豆倒入烤盘中，均匀摊开。
在表面盖一层锡纸，四周封好口，放入烤箱中层，保持200度的温度烤制40分钟。
取出烤盘，揭去锡纸，此时的土豆基本成熟，但还有些水分存在，所以比较湿，还需要用高火再次烤制。
香葱提前洗净切成碎，香葱的量要多一些，因为烤干脱水后分量会明显减小。
将香葱撒在土豆上并拌匀，放入烤箱上层，200度烤10分钟，中途过5分钟翻动一次，使土豆烤制的火候均匀。
土豆边缘焦香，中间绵软，有着香料的复合味道，非常美味。
好吃的炸土豆块
一个快手菜谱 适合家里土豆多的朋友 非常好吃 真滴非常好吃
用料：
个土豆任意
任意蕃茄酱
做法：
土豆切成大概麻将大小，泡一会儿水捞出
大锅水煮，煮熟（全熟，但是不烂）出锅，过凉水
锅内放油，大火煎至外皮起小酥边，金黄不带褐色的外皮状态即可
放凉，配番茄酱或孜然粉食用
舒芙蕾芝士蛋糕
突然很想吃舒芙蕾芝士蛋糕…ᴄʜᴇᴇsᴇ ᴄᴀᴋᴇ

顺便把基础海绵蛋糕也复习了一遍。

6寸一只。
用料：
#海绵蛋糕底
2个鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋面粉
20克黄油
#舒芙蕾芝士蛋糕
150ml牛奶
20克细砂糖
40克低筋面粉
2个蛋黄
160克奶油奶酪
80克蛋清
60克细砂糖
做法：
先将模具底部和四周铺上油纸。抹少许黄油在模具内可以帮助油纸固定。
水加热至60度左右关火。
准备蛋糕胚食材。
加入细砂糖后立即将蛋液打散，搅拌盆放入隔水加热的锅里，用电动搅拌器大发，蛋液温度升至36-38度，即可以将搅拌盆移出热水锅，继续打发。
试着用搅拌器画“8”，如果可以出现清晰的形状，打发完成。
将过筛后的面粉翻拌入蛋液中。
黄油隔水融化，并放在热水中保温。
将少许面糊拌入黄油中，再倒回原面糊翻拌均匀。
入模具，轻轻震出大气泡。
烤箱预热180度，烤23min。
取出脱模晾凉。
横向分割蛋糕胚，大约1cm厚。剩下的可以分片后冷冻保存，下次再用。
锅中倒入牛奶，煮沸。
将牛奶倒入细砂糖和面粉的混合物中搅拌均匀。可以过滤混合液，然后倒回奶锅中继续加热搅拌至浓稠。
浓稠度如图所示。分次加入鸡蛋黄搅拌均匀。
奶油奶酪回温至软化，搅拌至无颗粒后拌入蛋黄糊内，搅拌均匀。
质地如图。
打发蛋白霜。
将一半的蛋白霜与芝士糊翻版均匀后，加入剩下的蛋白霜，拌匀。
烤箱预热170度，80度水浴烘烤50min。
趁热脱模。
口感绵密松软细腻。
新手也能搞定的超级好吃的咖喱土豆鸡块
媳妇儿想吃咖喱土豆鸡块，对于从小对咖喱兴趣不大的我来说犯难了，网上找了一下也没有找到满意的做法，经常下厨的我也有点无从下手了，不如自己尝试做一下吧，没想到一次就成功了。
用料：
2个土豆
4分之一个洋葱
350克鸡块
约50克油
1小勺盐
1勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
约40克安记香咖喱
1根小葱
做法：
把切好的鸡块洗净装盘放入耗油、生抽、料酒、盐拌匀。
腌制10分钟备用。
土豆去皮切成小块。
锅里倒油，油温7成热的时候放入切好的洋葱炒出香味。
倒入腌制好的鸡块翻炒变色之后加入土豆块继续翻炒1分钟。
锅里加入适量的清水，水要漠过土豆跟鸡块。
大火烧开放入咖喱搅拌化开之后转中火继续煮10分钟左右直至汤变得浓稠就可以出锅了，媳妇儿不喜欢吃生葱，所以加入葱继续煮一下。
做好之后装盘后赶紧尝了一下，虽然本人一直不太喜欢咖喱味，不过这次做的味道真的非常不错哟。
麻辣小龙虾🦞
我不爱吃麻辣小龙虾，为家人做的，强迫症做这道菜，简直了，抓狂😖，清洗就洗的天昏地暗，还伴随连绵不绝的叨叨，除了我给你们做的你们可以吃，绝对不要绝对不要绝对不要在外面吃小龙虾！他们不会有耐心像我一样清洗！
用料：
2斤小龙虾
3根大葱
6瓣蒜
3片姜
3个八角
一大把约90粒花椒
3大勺川婆婆干煸辣肉丝（微辣）
1小勺约10ml酱油
6克盐
1易拉罐青岛啤酒
快乐☀️一大盆煮妇心情
做法：
清洗小龙虾，泡水粗略清洗一遍；再泡水清洗一遍；用剪刀剪掉钳子末端的分叉和虾须，清洗一遍；我用的一次性牙刷，周身刷干净，尤其肚子、嘴巴和细腿，换水；每个揪掉三段尾巴的中段，顺路扯出虾线，换水；剪掉头部前三分之一，去掉黑囊，换水；剪掉头两侧的硬壳，去掉两侧的白色的腮，换水；剪掉细腿和根部的不干净的地方，清洗，换水。这样头部几乎只剩中间的黄，最后再清洗一遍。哎，洗的够够的，活生生张牙舞爪的小龙虾被我杀生了，阿弥陀佛，罪过罪过！
锅里不放油，小火烘培花椒和八角，炒出香味，锅里放油，再小火炒一会，再放入葱姜蒜和川婆婆干煸辣肉丝辣椒酱，大火炒出香味，再放入小龙虾，大火翻炒至变色，加入酱油，倒入一罐啤酒沫过来，烧开，小火慢炖，快末尾加入一小勺盐，大火收汁。
调料装下面，龙虾🦞放上面，成！收队！😄
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
100克冰糖
3个八角
1块桂皮
4粒花椒
2片香叶
两勺酱油
两勺生抽
一勺料酒
两勺耗油
6片生姜
做法：
猪蹄切块后煮十分钟，放入香叶，桂皮，八角，生姜片，之后捞出备用
锅中倒油，加入冰糖，炒至焦糖色，加入猪蹄上色，再加生抽，酱油，耗油，生姜片，全部上色后加入没过猪蹄大半的水煮开
将锅中全部放入高压锅中（高压锅使用方法：大火，冒气后，换成小火，十五分钟关火，为了放气，安全一些），以后全部焯回炒锅中
大火收汁，可加入少许水淀粉，汤汁更加棉绸，加入红辣椒段翻炒，收汁即可
巧克力酸樱桃面包
用料：
135g樱桃干
397g+10g面包粉
60ml=20g可可粉
135g（详见说明）苦甜巧克力碎
54g温水
4.4g即发干酵母
67g糖
7g盐
250g，煮好的咖啡
22g（一个）蛋黄
15g（软化）无盐黄油
做法：
将咖啡液水蛋黄混合搅打均匀
然后加入糖搅拌溶解
加入面团搅拌至无干粉浸泡30分钟
加入酵母搅拌再加入可可粉和盐继续搅打至面筋扩展
加入软化黄油搅拌至出现薄膜的状态
滚圆稍微松弛15分钟
将面团用手按压稍稍压扁成2-3cm厚（不必太在乎形状）
均匀撒上樱桃干和巧克力碎稍微按压
将面团上下向中间折叠包成1/3大小
将面团左右也向中间折叠再包成1/3大小
用手稍微揉几分钟至果料分布均匀中途如果面团很韧不好揉就松弛5分钟再揉
将面团滚圆
表面抹油，放入抹油的容器
盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，当天温度较高，我只发了1小时。原书是2小时
取出分割（90/个）滚圆，留一定距离，放入垫烤盘纸的烤盘中，盖抹油的保鲜膜，继续发酵40分钟-1小时至2倍大小。该阶段，没计时,我是手测..稍稍按压面团侧面，慢慢回弹一点点
提前预热烤箱至204度，并准备制作蒸汽，在烤箱下层加入一个烤盘
发酵完成前10分钟，在面团表面刷蛋清液。在下层烤盘浇半杯开水。关门闷5分钟，将发酵好的面团放入烤箱，再往烤盘上浇滚开的水，关门
分钟后温度降低至177度，取出下层烤盘...将装面团的烤盘转180度，使受热均匀
继续烤10-15分钟到面团上色。不要烤过头，用手指轻按面团，面包仍然较有弹性
取出烤好的面团，放烤架上冷却
螺蛳酿
螺蛳酿是广西的特色菜，原本原材料应该是田螺，但吃田螺难免有寄生虫之虞，且螺肉螺壳小，操作不便。恰好家里买了野生花螺白灼吃，壳大肉多，于是想起来用花螺做这道改良版螺蛳酿，是以为记。
用料：
1斤野生花螺
3两猪肉馅
2两虾仁
适量珍珠马蹄
少量木耳
适量葱姜蒜辣椒
适量盐糖花椒生抽老抽油香油
做法：
白水烧开放入花螺白灼，水开后约2分钟捞出花螺，晾凉后取出螺肉，切碎备用。
虾仁解冻后剔除虾线，切碎备用。这里为方便我用了冷冻虾仁。
将猪肉馅，切好的虾仁碎和螺肉碎，木耳碎和马蹄碎，混合少量切碎的葱姜，盐，花椒，生抽老抽，食用油一起放入，搅拌均匀直至肉馅上劲。
注意搅拌时向一个方向拌匀，为节省时间或口感更好，也可在此步骤加入一枚生鸡蛋一起搅拌，可以加速肉馅上劲。
将拌好的肉馅塞入螺壳，螺壳记得提前洗干净，尤其是壳里的泥沙和肠子。
切适量葱姜蒜，连同辣椒花椒盐，热锅冷油下锅一起爆香，然后将全部塞好肉馅的螺下锅一起翻炒，翻炒时可再加入料酒酱油糖调味。
这里忘了拍图，放张螺肉集体照吧。
翻炒至调味均匀，全部螺颜色微变色后加入白水没过螺肉，大火烧开后转小火焖煮。
小火焖煮约15分钟后再次转至大火收汁，可视上色及入味情况，在出锅前加入适量生抽和香油调味，翻炒均匀后撒上少许葱花，出锅。
开吃。
杂烩挂面
想在寒冷的大冬天吃一碗热乎乎的面吗~
那就看过来吧
用料：
适量挂面
2个鸡蛋
一只青菜
一只排骨
2克盐
做法：
将水放入锅里，然后水烧开后，放入挂面。
将青菜切成一小片，再将鸡蛋打碎放入锅里，放入盐.
最后再将排骨放进去，煮十分钟就可吃。
清蒸原味虾
我的最爱哈哈，这段时间是我门家吃虾最多的时间，没菜吃，都是十斤十斤地囤虾吃，清蒸、白灼、煎炒都做了，这道原味虾是我家婆教的，它最原始地保留了虾的鲜甜，口感嫩滑，非常赞，我们全家都爱吃😋

这里教给大家一个让虾在冰箱保持新鲜的方法，如果虾多的话需要分开，一顿吃多少就多少进一个盒子里，装好水，然后盖好盖子放进急冻就可以了，盒子可以买一次性的，循环利用就好，拿出来的时候把盒子直接放水里就可以轻易倒出来，好了我们一起来做这道原味虾吧🤨
用料：
一斤虾
2颗蒜头
适量盐
可不加酱油
适量油
做法：
准备好虾，我这里的虾是家公拿回来的河虾有大头虾、蓝美白，什么虾都是可以做的，这里酱油可以放可以不放，其实不放味道更好，我自己比较喜欢吃酱油就放了嘻嘻，蒜头两颗剁碎。
把蒜末铺在虾上面
喜欢吃酱油可以放一点
加入适量盐，这里盐可以多放点，虾有壳不会太咸的，我这里加了好几勺这样么多的盐
再加上我老爸的纯正花生油😁
水煮开蒸7分钟即可，放心绝对熟了哈
蒸好马上来一只，嗯果然原汁原味，好吃😋
成品，还冒着烟不好拍哈哈，看着就很有食欲🤤
饺子皮新花样🍜无敌好吃的油泼面🥢香气四溢，一碗下去超满足😋
好多天没更新、没买菜、努力追剧中...... 
饿了, 就花十来分钟整了个饺子皮油泼面, 香辣
过瘾, 超好吃, 来分享一下! 😋
用料：
20张饺子皮
1颗青菜
适量盐
1/3勺糖
1勺辣椒面
1/3勺花椒粉
1勺陈醋
1勺生抽
适量熟油
适量姜葱蒜末
1勺熟芝麻
做法：
饺子皮对折, 缓慢的拉开, 变成长长的宽宽的
面皮。最好来点油拌一下防粘, 葱蒜切末。

小锅中烧水, 水开后烫一下青菜，捞起放在碗底。水不用倒掉，继续把面皮烫熟。烫好后过凉铺在菜叶上边。烫面皮的过程中，热油。
碗中依次加入辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、糖、葱蒜末。
油加热至冒烟，浇在调料上，把姜葱蒜滋熟，爆出香味。最后淋上醋和生抽。
简单又美味, 真的很香! 😋
开吃吧！
回味无穷😉
香脆下午茶小点心---芝麻小脆饼
        这款小点心非常简单容易操作哦，口味独特，芝麻香酥口香脆，无须任何烘焙经验都可以做出美味来。期待大家的分享哦。。。。
用料：
80g 低筋粉(淘宝或超市有卖)
20g全麦粉（普通超市有卖）
20g黑芝麻 
20g细砂糖（可酌量增减）
小许盐（最好用粗海盐）
30ML菜籽油（或植物油）
30ML豆浆或牛奶
做法：
将除了油和豆浆以外的材料全部混合在一个盆里面，搅拌均匀。
倒入菜籽油用手抓，使油和粉类合在一起
倒进豆浆混合成面团
擀成长宽20厘米的正方形，厚4毫米的胚
用刮板先在饼干皮上压上线条，方便烤后掰开
170度预热后烤箱烤20到30分钟，表面上色即可
🥭适合夏天的芒果慕斯🥭
夏天到了，来个冰冰凉凉的芒果慕斯清凉一下吧😊
用料：
280克芒果酱
80克糖
56克蛋黄
120克牛奶
20克吉利丁
680克奶油
16克柠檬汁
适量戚风蛋糕胚
一个芒果
做法：
先把吉利丁用冰水泡软，芒果酱隔水加热到50度左右，我直接买的味好美芒果酱，也可以用新鲜芒果用料理机打成果泥替换。
蛋黄加入全部的糖和配方量三分之一的牛奶隔水加热到80度左右，过程中需一直搅拌，避免蛋黄液粘在盆壁结块，加热到颜色变浅，有些浓稠后取出，再加入三分之一牛奶降温，加入攥干水份的吉利丁搅均匀。
把加入吉利丁的蛋黄糊和芒果酱混合，再加入余下的三分之一牛奶搅拌均匀，放在一边备用。
淡奶油打到六分发，是有些变稠但是还有流动性的状态，加入柠檬汁搅拌均匀。
分两次把果酱蛋黄液倒入奶油中搅拌均匀，用的总统淡奶油，口感很好，此时可以先尝一口，芒果味很浓郁😄
慕斯液用裱花袋装入杯中，先放一半，然后放上一块戚风蛋糕胚和芒果丁，蛋糕胚可以压一下，也可以不放蛋糕只放芒果丁，然后再加入一半慕斯液，到八分满，这是淘宝买的杯子，180ml的容量，这个配方的量刚好做了13个。
放入冷冻，直接冻一个小时左右，如果一时吃不完，可以一直放在冷冻，正常冻一周左右都不影响，吃之前可以提前拿出来放冷藏解冻，也可以直接吃，跟冰激淋口感很像。我为了省事没有做淋面，简单装饰下，放几颗芒果粒，装个薄荷叶，我还放了一块奥利奥饼干😄
带去公司跟小伙伴一起分享吧😋
味儿足的玉米沙拉三明治~~
只是爱好做东西 无意一次做了玉米沙拉三明治 感觉味儿真不错 于是呼又捣鼓了一次 方便又快捷 适合上班人群儿~~~
用料：
1根玉米
自己控制沙拉酱
半根黄瓜
少许盐
4个溏心蛋
半只胡萝卜
2包牛奶吐司
做法：
先把玉米剥下来 粒粒煮  
煮个5分钟左右 倒出来放凉 
萝卜 黄瓜切丝！


鸡蛋放锅里蒸，冷水下蛋 开锅中火煮 煮沸30秒然后大火盖锅盖煮10秒左右，熄火，别开锅盖，焖1到2分钟，拿出来冷水冲洗 直至凉 溏心蛋就出现了
把鸡蛋剥出来碾碎，加入玉米 萝卜 黄瓜 并且加入沙拉酱搅拌 充分搅拌 完美的三明治馅做出来了(喜欢沙拉酱的可以多放点，个人觉得丘比特沙拉酱比味好美沙拉酱好吃一点)
牛奶吐司一片，馅一层涂抹起来，三层，先保鲜膜包住 等最后全部做好再切 ，这样可以固定形状。吐司可以去边 也可以不去边 都好吃 边边去掉的材料，可以干吃，也可以烤箱烤一下 当吐司条吃 脆脆的
最后对角切，三明治 噔噔蹬~~出现啦 小的大的各种形状 切的时候记住要迅速 刀要锋利点 以免太钝影响造型 
玉米沙拉三明治出现啦
鲜榨果汁🍹草莓桑葚汁
周末在家自制草莓桑葚汁～
鲜榨纯天然～

清热去火，生津润肠，含有丰富的微量元素，铁质维生素～
用料：
草莓
桑葚
酸奶
水
做法：
洗好草莓🍓、桑葚（5:5）、酸奶
放入草莓和桑葚
倒入半盒酸奶，安慕希比较愁，我还加了一些水
榨好啦
味道酸酸甜甜的，很棒呦～
瘦身排骨汤
想吃排骨又怕涨肉，就想到用既有减肥功效又能抗皮肤氧化的圆葱，果然又吃又喝了三碗体重比早晨还轻了0.5公斤。放了一个小土豆增加汤汁稠度，也代替主食。
用料：
500克排骨
1个圆葱
1个土豆
5片姜
半根葱
10克盐
做法：
1、排骨放冷水焯至水开捞出
2、再放入冷水大火烧开
3、放姜片和葱段大火烧开转小火煮25分钟
4、葱段捞得干干净净

1、捞干净葱段
2、一个土豆切块放入小火煮20分钟

圆葱切块
圆葱放入锅里大火煮开转小火煮20分钟
此时已是满室飘香，放10克盐小火煮15分钟
美丽的瘦身减肥汤出锅了
拯救剩余油炸食品大作战
炸藕盒，炸肉丸，炸藕圆子，煎肉肠…油炸食品固然好吃，但剩下或者冷冻后再回锅，一来会变硬，二来二次油炸费油且不健康。这个方法可以拯救剩余的油炸食品，几乎不用油，屡试不爽～
用料：
剩余/冷冻的油炸食品
一只不粘锅
做法：
将冷冻油炸物直接放入不粘锅，无需解冻，加水没过食物的一半，盖盖子，大火煮至冒小泡后改小火。
焖煮至基本熟透，打开盖子，转中火收干水分，煎至两面金黄即可。
如果不是冷冻的那就缩短焖煮时间，这个自己把握就好。
剁椒佛手瓜
三伏天除了吃哈密瓜，西瓜还可以尝一尝佛手瓜(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1个佛手瓜
一小碟剁椒
一勺生抽
一小碟水
做法：
一个佛手瓜➕一小碟剁椒
切片
切成这样式的
油量如图，热锅冷油，下剁椒
剁椒炒香后（不要把剁椒炒焦，大概10秒就👌）下佛手瓜，翻炒
加生抽
加水后搅拌两下，盖上锅盖，转中小火焖一两分钟就可以出锅啦～
成品(´･_･`)
不太正宗的阿拉伯鸡饭
说不正宗是因为用的是我们平时常吃的米，不是阿拉伯的米，做法也有可能不太正。不过孩子还是吃得好欢，要求下次再做。
用料：
3只鸡腿
半包雅客尼炒饭调味粉
一个青椒
一个洋葱
100克酸奶
一把葡萄干
一个杏鲍菇
一把玉米粒
少许盐
适量美味鲜酱油
三片姜
2瓣蒜
做法：
鸡腿放土锅加4杯水放入半包调味粉煮至肉酥烂
起油锅煸一下姜和蒜后倒入杏鲍菇、洋葱和少许盐炒至微焦黄后加入青椒、玉米粒翻炒后倒入浓酸奶和葡萄干小火煮三四分钟，到没有汤汁
备用
鸡腿熟后捞出，把汤汁过滤后加入浸泡过的米煮饭。用土锅煮时水干了马上改小火煮5分钟后焖着就行了。
起油锅把鸡腿再翻炒下，倒点美味鲜酱油调色提味
把炒好的料都放在米饭上用土锅余热再焖两分钟
开吃
调味料
0失败！法式烤和牛牛排 - 外焦内嫩汁水丰盈全攻略
看电视节目介绍烤牛排我整个人都馋了
立马飞奔去市场买了一块waygu porthouse
用料：
1块和牛牛排
适量 （海盐最好盐
适量 （要粒不要粉黑胡椒
半只 （可要可不要迷迭香（rosemary）
适量 （瘦肉要橄榄油
做法：
先感受一下准备做的牛肉是否已经中心软化了，如果刚从冰箱拿出来的话肉太硬需要静置到肉按起来软fufu。如果你的牛排中心还冻得邦邦硬的话，你的烤牛排就算表面表现得和你很熟的样子但深入了解之后你会发现它其实心里仍旧是冰冷冷的。
静置软化好后，两面撒盐和黑胡椒粒。肉不是很肥的话，同时两面涂上橄榄油。⚠️如果你家盐很咸，就少放点！！尤其是牛排比较薄的！！因为就算现在不够味，之后你害可以再加盐，但是现在盐放多了那可真是神也救不了你了……
接下来就要根据肉的不同区别对待了！如果你的肉很肥/很薄，要提前把锅烧热，把肉直接放到很热的锅上烤。因为肉会熟得很快，这样放到热锅上会快速形成表面的漂亮焦黄色，同时里面又不会太熟。否则你放任这块贼贵的和牛和锅一起慢慢热的话，它就会变脸成老黄牛肉干。同时你的钱包也会当场翻脸。
接下来开烤。热锅，不用加油，直接放牛排。别走开！稍稍等待一面烤适度焦黄后再翻面！看到图片里这个吗？这个就是还【没】烤到焦黄的样子……还得继续烤一烤...过程中可以随时像我这样耐不住寂寞得夹起来看看烤咋样了。
一面焦黄后翻面烤另一面。（图片里就是焦黄的样子）喜欢迷迭香此时可以在肉上放一小撮迷迭香，就显得逼格很高。那如果你像我一样买了一大把迷迭香无处安放，而且你很爱迷迭香的味道🎵～放三支也凑合。但是相信我，你不会想往你贼贵的和牛上再多放一支的，不然我推荐你不如炖五香牛肉吃？
下面那面稍微焦一点点就可以关火了，用锅的余热完成剩下的烤制并让肉在锅上静置一会会儿（1、2分钟）。没错你没看错，烤完要静置，保住汁水。毕竟人家牛排刚经历了那样一番炙烤，如今只想静一静，擦干泪水，重新上路，请宽容得给他多一点点时间。等牛排准备好后，装盘。拍照。
拍好照就可以吃了，搭配上你喜欢的菜。边吃边品“喔我可真是烤牛排小天才”。
瘦肉炒豆腐
简单家常菜，下饭。
用料：
6块石膏豆腐
200克瘦肉
5片大葱
1瓣蒜
1/4个洋葱
5克豆鼓
2勺酱油
1勺耗油
适量盐
做法：
豆腐切块
瘦肉切块
油爆香葱，姜，大葱，豆鼓
加肉炒
把豆腐加进去，加生抽，老抽
翻炒
加一勺耗油
快熟时把大蒜加进去
翻炒一下，加盐
出锅
红烧花胶
用料：
30g花胶
适量红萝卜
一小个杏鲍菇
适量葱姜料酒酱油
做法：
1花胶在冷水中浸泡一晚；
2滚水中加入适量姜片，料酒；
3花胶在2中飞水后捞起来，迅速放进冰水中（去腥处理）；
4花胶放进新的冷水中浸泡16小时-24小时，中途可换水～
泡到花胶完全发就可以捞起来，加入适量酱油和料酒，冷藏2小时～
红萝卜切片，杏鲍菇撕条～准备配料
1爆炒葱姜，然后捞起来，不用换油，倒入红萝卜和杏鲍菇翻炒～快熟的时候加入适量的酱油
2关🔥后再加入花胶，翻炒几下～
上菜～
风靡代购店的新疆果仁大列巴
最近迷上了代购店买的谷和大列巴，酸酸甜甜的葡萄干加上丰富的核桃仁简直是美味又营养啊。无奈代购店要五十多一个，还是自己想配方动手做起来吧，味道决定不比谷和的差哦！
用料：
300克高筋面粉
50克全麦粉
60克细砂糖
俩个鸡蛋
60克牛奶
35克淡奶油
25克黄油
5克酵母
3克盐
100克核桃仁
各60克葡萄干蔓越莓干
少许刷表面用全蛋液
做法：
把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟，揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。
把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上（每次的面包发酵是个很耗时间的事情，而且我也比较懒所以经常使用低温发酵可以发一个晚上），我们这里晚上温度只有5度左右。你若所在的地方温度高也可以放在25度左右的环境下发酵反正只要发成两倍大小就可以了。
发酵好的面团拿出来排气
分成两个，醒一会儿！
面团擀成长方形。铺上葡萄干蔓越莓干和核桃仁，铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端刘一小段不要铺果仁，面团收口用。
把面团卷起来一定要卷紧，不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦！
卷好面包
面团放入烤箱40度发酵功能，底下放一盘热水，进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小。
发酵好的面团从烤箱取出，刷蛋液，用小刀在上面割五刀，可以割得深一点，看到果仁！
烤箱预热170度烤30分钟左右，最后10分钟上色深的话需要盖锡纸！温度可以按照自己的烤箱有所调节！
烤好啦，香气扑鼻！
放凉切片，品尝美味吧！
虾米香菇烧豆腐
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g鲜香菇
300g北豆腐
10g食用油
10g蒜片
15g虾米
15g小米辣
30g腊肠
30g青椒
15g蚝油
10g生抽
10g老抽
3g白糖
1g盐
500ml水
做法：
香菇刻花刀。
油锅烧热，放入豆腐小火煎至表面焦黄，夹出备用。
锅中放入蒜片、虾米、腊肠、朝天椒、青椒。
用小火慢慢煸出香味。
加入豆腐片、香菇、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐，轻微翻炒一下。
加入清水，稍微翻拌一下，盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧10~15分钟就可以出锅啦。
爆炒生牛肉
用料：
克适量牛肉
很辣的那种辣椒
克盐
0.5勺老抽
做法：
干炒辣椒，出锅备用。
多加点油，油热后倒入牛肉，快速翻炒。然后加入辣椒。翻炒，加盐和老抽。出锅！
菠菜炒鸡蛋
在东北有一种吃菠菜的方法，就是菠菜焯到段生纯蘸黄酱吃，试过么？特别清爽。
冬天这么吃，有些凉，还是吃温热的比较好。

手凉脚凉的姑娘们一定要多吃姜多吃补血的食物。

每次碰到新鲜的菠菜，我都会毫不犹豫的存货。到家洗净，热水焯烫，攥干水分成菠菜团，放在冰箱里至少可以吃两顿。
用料：
菠菜
鸡蛋
葱姜末
料酒
白糖
盐
生抽
做法：
菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分
鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用
大火热油滑散鸡蛋，盛出
少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀
香草曲奇饼干
这款曲奇饼干是来自一个法国餐厅同事的。非常好的一个配方哦。烤起来的味道绝对正宗哦！健康的食材，吃的放心～
用料：
400克黄油
150克糖粉
60克蛋清
两滴香草精
450克低筋面粉
做法：
软化好的黄油(基本上做饼干都要用软化的黄油)，加入过筛糖粉，搅拌均匀。
加入一半蛋清拌匀，再加入另一半，每次都要拌匀，不要搅拌过度导致起泡哦！
加入香草精和过筛面粉分别拌匀。
装上挤花嘴，这里可以用8齿中号挤花嘴挤得花纹不会太宽也不会太密集。挤得时候要用力一只收抓挤花嘴一手握住上面。从中间顺时针挤。
我的烤箱受热比较慢，不是特别容易热，所以烤饼干最适合。我用的是上200度，下180度烤的。上色即可拿出来了。你们可以根据自己烤箱调节温度。考完一定要晾凉再密封起来哦。
烤箱版蒜蓉五花肉金针菇
用料：
一把金针菇
100～200克五花肉
1勺孜然粉
1勺料酒
3勺生抽
1适量蒜
半勺糖
一勺芝麻
半勺老抽
做法：
五花肉洗干净，控干水分，放冷冻室冻到半硬，这样容易切。
腌制五花肉：料酒一勺、生抽一勺、芝麻一勺
蒜泥，爱吃多少就放多少，我提前用搅碎机搅碎的，油锅小火，炒一分钟，放冰箱里可以用两个星期。也可以自己切。
调汁：蒜泥、生抽三勺、老抽半勺、孜然粉一勺、糖半勺(不喜欢甜的可以不放或者少放点提鲜)。
锡纸四边折起，放入洗干净的金针菇，把刚才调的生抽蒜泥汁均匀铺在金针菇上面，把腌制的五花肉铺在最上面。
香味已经很诱人了。入烤箱，180℃烤20分钟左右。
五花肉的油被烤出来了，金针菇浸在香喷喷的蒜泥里，满屋子孜然和蒜泥的香味😍
其实单独烤五花肉也是挺美味的。。。
千石烤箱宝宝溶豆
蛋黄溶豆 宝宝一口一个
用料：
2个鸡蛋
几滴鲜柠檬汁
3-4勺奶粉
做法：
将鸡蛋蛋黄分离 滴几滴柠檬汁进去 两个蛋黄打发到画8字不轻易消失的程度 这一步很重要
放入3-4勺奶粉 上下拌匀 放入裱花袋 剪个小口挤进烤盘 105度 5分钟就OK啦
搞定啦 宝宝一口一个 分分钟一袋吃完
南瓜板栗玛芬
总之就是别人的方子 没有黄油
用料：
250克南瓜
50克板栗
2个鸡蛋
1/4茶勺盐
1-1/2茶勺泡打粉
150克低筋面粉
60克白砂糖
做法：
干粉搅拌 湿粉搅拌
180度 35-40分钟
夏季养生汤之虫草花排骨汤
用料：
一小撮虫草花
10块排骨
3片姜
5粒枸杞
适量盐
适量薏米
3小片黄芪
4只香菇
一根小葱
适量料酒
做法：
排骨洗净，焯水洗净备用，香菇泡好洗净，虫草花泡好洗净，薏米泡半小洗净备用，姜切片，葱打结
排骨，香菇，姜，葱，薏米，红枣放入砂锅，放适量水，煮开

十分钟，调小火，放入黄芪，虫草花，煲五十分钟
放入几粒枸杞，适量盐，几滴香油，关火
冰镇毛豆
夏天胃口不好，冰镇毛豆好吃不长胖，简单易做。是上班，看电视的好零食。
用料：
一斤半毛豆
5到8个小米辣
半个大蒜头
约100克生抽
适量陈醋
做法：
毛豆先剪掉两头，是为了入味。
洗干净沥干水，然后把一锅水烧开。水开后放毛豆煮5到10分钟。喜欢软点就时间长点，喜欢口感硬点5分钟左右，我煮了8分钟。
煮好后毛豆捞出沥干水分。
加入小米辣和切好的大蒜籽。
倒入生抽和陈醋(香醋也好)拌匀，装入密封盒，等全部冰却后放冰箱冷藏几小时后就可以吃了。
因为生抽和陈醋在底部，建议中途翻拌一下，让每个毛豆都入味。
蒜香烤鸡翅
想吃了 没找到合适的烤方，就自己研制了一套
用料：
个鸡翅
瓣蒜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
勺鸡精
粒花椒
做法：
腌制：今天就想吃，所以就腌制大概半小时吧，所以用料比较重。
我没刷油，先烤200度10分钟，表皮干了，我才刷的油。刷拌好蒜麽的油，再考10分钟，然后把蒜末放上再考5分钟，根据个人口味随意调整吧！吃得高兴就好！

蒜末
开吃！
原味曲奇饼干
周末闲赋在家，孩子闹着要吃饼干，手残党立马做了原味曲奇，虽然形状不是特别完美，胜在很酥脆好吃。
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
做法：
准备好材料
黄油室温下放至软化，用手戳黄油，很软说明可以了。
用打蛋器搅打至顺滑
加入糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大。
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，
这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法，从底部往上捞起，搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上，花嘴选用大号的。
烤箱上下170度预热10分钟，烤箱中层烤20-25分钟。
腊味什锦饭
用料：
1/4个洋葱
1根胡萝卜
1把干香菇
1根广式腊肠
150克火腿
1勺植物油
1匙盐
1勺蚝油
2勺生抽
3杯大米
做法：
洋葱切片
胡萝卜切丁
干香菇泡发切丁
广式腊肠切片，火腿去皮切片
锅中加入植物油，放入洋葱和胡萝卜炒香
放入香菇，火腿和腊肠炒至腊肠微微透明，加入盐，蚝油和生抽炒匀后关火
大米洗净后放入电饭煲
放入炒好的什锦蔬菜，加入平时煮饭的清水，选择煮饭键即可
『208 Kitchen』洋葱番茄蔬菜豆腐鸡肉鸡蛋偶尔昆布汤
这是一款可以丑哭男票却可以让他抢着喝的汤。本宝宝觉得需要补充蔬菜的时候就会做一大锅汤。大部分的时候是，打开冰箱有什么菜就放什么菜。
用料：
半颗洋葱
一颗番茄
半袋（超市卖的一小袋一下袋的那种）金针菇
五六颗小青菜
一小把豆芽
三分之一盒豆腐
一颗鸡蛋
吃多少放多少鸡肉
一丢丢昆布
适量撒一些烹大师
半勺至一勺韩式辣椒酱
适量香油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鸡肉切片，加入适量盐、黑胡椒和淀粉抓匀静置。
番茄切块，洋葱切碎碎，锅中倒少量油，翻炒至软/变色。
加入热水（约等于最后汤的量），撒入一些烹大师，加半勺或一勺韩式辣椒酱，加一些盐，煮上几分钟。
加入洗净的金针菇，豆腐等耐煮的配菜，小火盖盖儿煮到洋葱特别透明，番茄特别懒。煮的时间越长，最后汤越有蔬菜的清甜。
加入易煮的配菜：豆芽，小青菜。再加腌好的鸡肉。煮至鸡肉成熟。
把一颗鸡蛋打入汤中，趁还透明的时候用汤匙搅拌开。（之前倒入打散的鸡蛋液，非常不美观..）再放进一点昆布，昆布煮好就可以关火了。
宫保鸡丁
作为一个吃货的我，对美食是非常的热爱！刚刚学习了一道新菜分享给大家！以前我做宫保鸡丁总是用鸡胸肉去做总觉得肉质不嫩花生也不脆！今天告诉大家一个秘方可让你的菜品脆嫩！
用料：
适量花生
半根黄瓜
1只鸡腿
半个青椒
适量水淀粉
适量花椒
适量干辣椒
适量料酒
适量醋
适量白糖
适量酱油
适量姜
适量盐
适量糖
适量蒜
适量葱
适量胡椒粉
适量郫县豆瓣酱
少许鸡精
做法：
花生用温水浸泡半小时剥皮放入冰箱待用
鸡腿洗干净剔骨，剥皮（在鸡腿骨的地方花开俩边一剥慢慢就把肉剔下来了）
剔骨之后改斜刀也就是断筋为了肉质更嫩，下面腌肉！用盐、料酒、胡椒粉，鸡精，生抽、抓匀放入干淀粉抓匀、加少许油、糖在抓匀，冷藏15-20分
黄瓜去瓤切丁，青椒切丁，切葱姜蒜，干辣椒洗净去籽切段备用！兑汁：料酒生抽鸡精盐胡椒粉糖醋搅匀加热水加少许淀粉
制作过程很忙就没拍照，花生从冰箱拿出来炸一下炸到颜色发白捞起油温升起再炸这个时候就有脆劲了，不用炸变色捞出，（其实做酒鬼花生就是这样做）
锅中放少许油，加入花椒粒煸香下葱姜蒜，加入干辣椒，加入豆瓣酱翻炒，这时下入黄瓜和青椒翻炒俩下放入锅的另一边，空出油把鸡肉放入滑散然后都翻炒到一起，倒入勾兑好的汁
加入炸好的花生就可以装盘了！
快手红豆牛奶
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量水
做法：
红豆洗净加水浸泡5小时左右（我是晚上睡觉的时候泡,第二天早晨起来煮的）
泡的水不要倒直接煮,煮的时候水量没过红豆大概一颗半的高度（水量根据自己个人喜好）
红豆第一次煮开后关火放入冰糖再换成慢烧锅定时1-2小时（这里也是根据自己口感来调节时间）
完全煮好后放凉倒入鲜牛奶搅拌即可（喜欢冰的提前把牛奶放冰箱一天）
芒果椰香布丁
底层是椰浆牛奶Q弹布丁，上层是芒果酱绵绵布丁，表面是甜甜芒果肉，从底部舀起混着吃，是为幸福~
用料：
中等3个台农芒
200ml椰浆
250ml牛奶
5g×3片吉利丁片
5g白砂糖
做法：
吉利丁片提前泡冰水软化
椰浆＋200ml牛奶（剩50g备用）混合均匀，加入白糖和10g吉利丁，小火煮化，注意不断搅拌（尽量不要煮沸）
稍凉后过筛，倒入模具后冷藏2小时左右，至其凝固。
取2个芒果切丁，搅拌器打成芒果泥。
剩余50ml牛奶加入5g吉利丁，小火煮化后加入芒果泥，注意搅拌均匀。
稍凉后倒入牛奶布丁层上，再次冷藏。
剩余1个芒果取果然切丁，放在最上层做装饰。
酸辣脆黄瓜（超简单）
好吃无敌的酸辣黄瓜

脆脆的口感

既能配粥

又能下饭

我家居然是拿来做零食的

也是没谁了
用料：
6-7根黄瓜
4瓣大蒜
5根小米椒
一小块姜
10克（腌黄瓜用）盐
适量植物油
适量花椒
4汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
4汤匙陈醋
2汤匙白糖
适量芝麻油
做法：
黄瓜搓洗干净，我用的这种水果黄瓜，更脆
黄瓜切成条，撒入盐，腌制十分钟，杀出水分
姜、蒜洗净切片，小米辣切圈，我这圈有点厚，花椒洗好擦干水
锅内加入适量植物油，烧热，关火
放入蒜、姜、小米辣和花椒，利用油的余热，炸出香味，动作要快，不要等油凉了
加入除芝麻油以外所有的调料，调匀，我家这汤匙就是中等大小哈
夹入腌好的黄瓜条，注意腌黄瓜出的水要倒掉
搅拌均匀，腌制2个小时之后吃就入味啦
最后装盘前滴香油，这一盘黄瓜新鲜着呢，有红是绿的
逼格高的辅食鹅肝配蓝莓酱
用料：
克蓝莓
个柠檬
1只鹅肝
做法：
蓝莓加柠檬片加10ml水加入锅中
中火不停搅拌，用铲子捣烂蓝莓
熬制粘稠
鹅肝（没有买法国鹅肝，端午节家里买鹅烧，留的鹅肝）
鹅肝加果酱混合分装
香香糯糯的椰香红豆糯米糕，好吃的不得了
突然很想吃软糯香甜的食物，加上之前自制的蜜红豆还有一些，就做些红豆糯米糕吧。但是翻看很多食谱，基本上就是牛奶或者水和面团，我想可不可以用椰浆试试呢？反正好与不好，蒸熟了都可以吃。结果，最后的效果还不错！喜欢椰香口味的盆友可以试试
用料：
250克糯米粉
170（剩的这么多全用了）蜜红豆
20克黑糖
220克（看糯米粉吸水量，自行增减）椰浆
70克提子干
做法：
先做的蜜红豆还剩170g，我就全用了，这个用量可以自行增减。糯米粉一开始我只用了200g，后来感觉不够又加了50g。最近迷上黑糖口味，想到蜜红豆很甜，黑糖没有白糖甜，我还是给了一块约20g，压碎后放进盆里。提子干切小块，一起全放盆里和一和。不喜甜的盆友，感觉可以不加黑糖，但是前提你得是用的蜜红豆。如果不是用的蜜红豆，那么黑糖的量可以增加到50-60g左右，因为黑糖没有白糖甜，适当多给点也是可以的。这个看个人喜好了，我还是很嗜甜口的😊
这个就是椰浆啦。我是慢慢加用量的，第一次只给了200g，感觉不够，又加了10g，最后揉成团，有点偏干，我觉得还可以再加10g。这个椰浆的用量主要就是看家里糯米粉的吸水量了，所以不要一开始就用到220g，而是慢慢加量，看面团的干稀程度。
这个就是和好后的面团。因为有黑糖，所以面团上有些棕色的印迹。事后还是觉得面团有点点干，大家一定从200g的用量慢慢加椰浆，别一开始给多了。
这个蒸的方式我想说说。第一次我是放的玻璃碗，然后包了保鲜膜上锅蒸，共蒸了50分钟又焖了5分钟，我想多蒸会儿口感会好些。结果效果好像不太好，边缘有点干，不过吃起来口感还是挺香的。上幅图片则是今天复蒸的，想到早餐还是吃热的好，就把已经切好的的糯米糕直接放蒸笼布上，结果蒸的特别好。我想了想，这个蒸的好与不好，与蒸的器皿、方式也有关。面团厚的话还是直接放蒸笼布上摊开蒸，这样容易熟透。蒸制时间也不用太长，40分钟左右应该是可以的。大家可以参考图片里的状态来选择蒸的时间。
因为用的是椰浆和面，所以蒸好后那满屋飘着椰香，咬一口也是唇齿留香、软糯香甜。以为会很甜很甜的，其实吃起来甜度也适中，所以喜好糯食的盆友可以试试这种口味的红豆糯米糕，非常不错。这么大一块，娃今天早餐都吃了两块，可见味道是很不错的😋😋
详细版凉皮做法0失败
用料：
300克面粉
600克水
2克盐
做法：
做凉皮一定要注意小细节！！！我这里都会写清楚！！我家没有量杯，大概就用火锅汤勺舀了4勺面粉，放了三分之一勺盐，一边慢慢倒水一边用筷子搅拌均匀，不要倒太多水，然后一只手揉，一只手倒水，慢慢倒，把面粉混成面团，揉好面，不沾手，不沾面盆，表面也要光滑就拿保鲜袋封好，醒面一个小时～一小时后也没变大多少～我就当面醒来了，继续开始洗面～
准备一个盆，把面团放盆里，我是自己家里吃，倒的是矿泉水，半盆水差不多。就开始洗面，就是用手搓面团，不断搓搓，就有白色水出来，一直搓呀搓，如果水变得很白，则换盆水，不要倒掉哦！另外再换清水再洗，洗到水清澈为止。留下来的水放在一个盆里就静置，安安静静呆上几个小时啦～
除了静置的水，手上还有这个小面筋，是洗出来的～我放了一点点酵母粉，揉进这个面筋里。。静置了半个小时，发了一下，大了一点点～放在碗里上锅隔水蒸，半个小时后，就变大啦～
这是洗过后的面筋，把酵母粉放进去，我用的是安琪牌干酵母粉
静置了两个小时还是黄黄的水。。还要静置。。一般有人说四个小时就好，我感觉三四小时差不多，我静置了一晚上～
这是蒸好的面筋，拿出来，切成一块一块的，如下图
味道不错～真好吃
静置好了，把上面的黄色的水都倒掉，慢慢慢倒，只剩最后这个白色的液体。面糊。我拿勺子搅拌，发现下面的黏糊糊的面粉粘着，那么就用勺子铲起来，搅拌均匀，一下就变成液体啦！切记切记把黄色的水都要倒掉哦！！下面的面粉要搅拌起来！！搅拌均匀后，用汤勺舀起来就像纯牛奶一样，白，但是不算很粘稠，是流动液体状态～看着有做成功的感觉～
我家一个小平碗，中间还有点凸起，其实不太好！因为后面面皮薄厚不均匀，所以强烈建议用纯平底的小碗！！！这个对后面的面皮很重要！第一张面皮也不知道要多少面糊好，我尝试了一下，一汤勺半做出来的面糊是最好的！薄厚均匀，透亮有弹性！一汤勺太少了，太薄了，两汤勺太厚了！这个量要注意！
这是两汤勺做出来的第一张面皮，有点厚了，吃起来没后面量少的口感好！量放好之后一定要摇均匀！！把锅烧开水，一定要记得平放下去，不要斜着放，我第一次斜着放，还是存在薄厚不均匀的情况，后来平放就非常好了！！
蒸个两分钟就可以拿出来了，我家锅盖不是透明的，我是计时的，如果透明锅盖更好，透明的锅盖的话就直接能看到，如果面皮变颜色了，并且鼓起了大泡就可以关火了。我是直接计时2分钟关火也差不多是这样子的一个情况。面皮直接出过之后放在冷水上面隔着冷水凉下来，我是拿一个盆装冷水。把盘子放在盆里冷着，但不要在盘子里进水哦～一张面皮冷，大概10秒钟就差不多在面皮上面刷一层熟油。用盘子装好就可以了，每一张都可以这样做，再一起切面皮。
厚的面皮和太薄的面皮都不行。。所以面糊放进去的量很重要！切的话我是直接一列一列切成条状的～
家里没有黄瓜，香菜，芝麻酱油泼辣子啥的。。就简单就地取材，放了一些拌饭酱，生抽，香葱，辣椒油，用油炒了一点辣椒粉，把面筋放进去搅拌均匀，味道真的好吃！！第一次做没有水洗的失败了，果然水洗的好吃！
汆白肉
用料：
200克五花肉
半颗（超市里可买到，东北的酸菜）酸菜
一小把粉条
一小把海米（干虾仁）
1+1/2小匙盐
1小匙鸡粉
1小匙五香粉
小半碗花椒水
做法：
把五花肉切成薄厚一致的片；酸菜切成细条；粉条用水泡半个小时；海米用水泡10分钟待用
锅内倒入肉汤（清水也可），烧开后，放入五花肉和酸菜
加入泡好的海米（泡海米的水也一起倒入锅内，可提高汤汁的鲜味）
加入少许盐、五香粉、鸡精、花椒水、用小火炖20分钟
最后加入粉条，再煮5分钟即可