xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱牛肉煎包
今天发现冰箱里还有一块之前烧咖喱饭🍛剩下的咖喱块~小脑筋一动于是就有了今天的🐂肉煎包，而且这个方子的面皮还不需要发酵哦，操作起来简直不要太简单😉早餐来一个热气腾腾的牛肉煎包不要太满足👏
用料：
（10个量）肉馅：
200克牛肉末
1个洋葱
150克卷心菜
适量葱姜
少量白胡椒粉
少量盐
少量淀粉
少量生抽
少量芝麻油
1块咖喱块
（10个量）面皮：
125克中筋面粉
125克低筋面粉
62.5克温水
75克牛奶
10克糖
4克盐
4克酵母
3克泡打粉
做法：
面皮的原料除水、酵母外混合，在62.5克温水中(💡30度左右)加入酵母静置片刻，激活酵母后倒入混合好的面糊中，搅拌均匀揉成面团（不需要光面‼️成团就行）
用擀面杖把面团擀成比较长的长方形（💡面团偏硬，需要使点劲，要有点耐心），然后像叠被子一样折起来，再重复4-5次，面团逐渐变得光滑～
把面皮擀成半厘米厚度的大长方形，四边的边缘要薄一些
沿着一条长边卷起来（💡要卷的紧一些避免分层）
卷好之后把面团搓长搓细大概3厘米左右直径
随后均匀分成10个剂子（我有强迫症习惯用电子秤来称一下每一个的分量🤪手感好的可以忽略哈），盖上保鲜膜松弛20分钟，这个时候正好做肉馅
卷心菜和洋葱🧅切小丁放入油锅爆炒加少量盐出锅放凉降至室温
200克🐂肉末中放入少量葱姜末，白胡椒粉，盐，老抽，淀粉，芝麻，并搅打上劲（💡我大概放了4克盐，后面还要放咖喱块的，这里可以不用调太咸）
一大块咖喱块加点水微波炉叮个半分钟变成糊状后和放凉的蔬菜丁一起放入调味的牛肉末中继续搅拌上劲（💡不上劲的肉馅不是好肉馅‼️什么是上劲呢？肉眼来看判断的话是肉末的颗粒感消失，手感来判断的话越来越有阻力就对了）
这时面皮也松弛的差不多啦，开始擀皮子，擀成圆型掌心大小，中间厚外围薄（💡可以一次把所以皮子都擀好后盖上保鲜膜）
和包包子一样的手法来包，褶子不需要太多的，因为到时候这一面是压在下面的，只要保证不会露馅就行
平底锅多放些油小火下牛肉包，时刻观察上色情况，两面都变金黄之后倒入牛肉包高度3分之1的水，盖上锅盖调到中火，焖到水快收干时开盖大火让水分蒸发，表皮变脆就能出锅啦（💡其实用铸铁锅做出来的皮会更脆，不粘锅很难达到这种效果，但是需要一口养的很好的铸铁锅来做，否则分分钟粘锅底😑）
吃不完的牛肉煎包直接冰箱冷冻（💡是煎之前冷冻哦‼️），不过口感肯定会比现制的差一些
这次的馅料有多又不想浪费，于是用两张手抓饼又做了4个简易版牛肉饼，抹点蛋黄液，烤箱烤一烤也是很好吃的~
不过这个味道我已经觉得比很多店里卖的都好吃了，而且毕竟是货真价实的牛肉，外面很多都是用猪肉加牛肉精做的~
一定要趁热吃！
豉油鸡翅
好吃跟大家分享
用料：
6个(约750g)鸡翅
60g生抽
10g冰糖
8g片糖
10g米酒
适量姜葱
适量油
适量水
做法：
鸡翅清洗干净备用
姜葱，酱料先称入碗中，备用
锅中下适量油，下葱姜爆香
下鸡翅稍微煎一下，加入酱料和水，至鸡翅的3分之二处，烧开后转中火煮至收汁即可(其间可翻动几次，使之受热均匀和入味)
装盘
南瓜小米藜麦糊
只是为了消耗库存的黄小米、藜麦......
用料：
80克南瓜
60克小米
20克藜麦
6颗红枣
750克水
做法：
黄小米、藜麦洗净并浸泡两小时
老南瓜🎃去皮切片，红枣洗净去核
将材料放入破壁机，水加至900毫升处
摁米糊键
结束🔚将糊倒入杯中开喝😋
美味营养面包片（微波炉版）
想要一顿美味营养的早餐，又不愿意用锅煎，所以用微波炉真是简单易行的方法呢
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
少许胡萝卜丁
少许黄瓜丁
少许火腿肠丁
少许火腿肠丁
做法：
在上一片面包片上挖洞，四四方方的，我挖的小了点，你们可以挖的大些好看些（我是在超市买的面包片，两片连在一起的，中间有果酱来着，这样贴合的更紧实，也不错）
蔬菜火腿什么切丁，大家根据自己喜欢的口味放料就好～
在洞内打一个鸡蛋，用牙签在上面扎几个小洞（没有牙签筷子什么的也可以，不过别戳散了），因为放微波炉不戳洞的话可能会爆炸，然后均匀铺上料
放入微波炉高火转个2分半就差不多了，其实感觉2分钟也可以，喜欢蛋黄干一些就转久点呗，记得盖上保鲜膜（上面扎几个小洞），然后香香脆脆的面包片就做好啦～
来一碗红虾时蔬面吧，唤醒你的早晨时光🔆
Hi，我是小忙～
老话总说，一天之计在于晨，可见早上是多么的重要呀。懒觉睡迷糊了，就用这道简单的美味面条唤醒早晨吧☀

🔻红虾时蔬面🔻
🔸食材清单：
1⃣️红虾虾仁
2⃣️当季绿叶菜若干
3⃣小葱一把
🔸调料清单：
1⃣少量盐
2⃣少量料酒
红虾虾仁如果也是冷冻的，记得用冷水冲刷解冻哦~
🔸制作过程
1⃣️开火，加少量油，加入切段的青菜翻炒
2⃣️青菜明显变色，加入适量水，焖盖煮沸，沸腾后加入挂面，再加入适量盐和料酒
3⃣️挂面吸水煮软，加入红虾和小葱，红虾变色即可出锅
一道十分钟搞定的鲜汤面就完成了，超级简单，也不油腻，很适合早晨。

💌如果你使用的是新鲜大虾，顺序稍微换一下，第一步先加入鲜虾，如果是冷冻红虾，最后一步，否则容易虾肉过老。
用料：
适量挂面
2把绿叶菜
1根小葱
若干红虾虾仁
少量盐
少量料酒
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
椒盐皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
克椒盐
根葱
瓣蒜
片姜
做法：
1、虾洗净，把水沥干！
2、将皮皮虾倒入油锅中炸4-5分钟，捞起备用！
3、放入少量油加葱姜蒜炒香，倒入皮皮虾翻炒，放入椒盐！
布朗尼
老公儿子都是忠实的巧克力爱好者
用料：
70克黑巧克力
50克黄油
50个鸡蛋
30克细砂糖
30克面粉
若干坚果
做法：
黄油、巧克力隔水融化，充分混合后加入细砂糖，搅拌均匀，加入常温打散鸡蛋液
加入面粉搅拌均匀
这一步需要耐心搅拌到没有疙瘩
家里方形烤盘太大，只能用小蛋糕的
180-200度预热，烤25分钟，每家烤箱脾气不一样，自行掌握。我这个就有点火大了
表面有点脆，总体口感还可以
抹茶麻薯蜜豆软包
之前在某宝花了55块钱买了一个同样馅料的软包回来！当时应客服要求，到家先上锅热了下！正好午餐时间，家人都在，自然人人有份，对软包评头论足一番😂！吴爸说，抹茶味儿太重！吴妈说太甜，没有自己做的好吃！于是，今天下午给家人亲自做来吃！一发算，引来四海八荒吃货们要求，我做给她们吃，有的甚至要求拿配方！还好，我都有拍张，索性这会给大家分享下！
用料：
280克高筋粉
一颗鸡蛋
3克盐
5克酵母
10克抹茶
40克白砂糖
150克水
20克黄油
麻薯部分:
140克水磨糯米粉
220克牛奶
40克玉米淀粉
20克黄油
馅料:
若干蜜豆
做法：
把所有材料混合，搅拌！黄油除外！
粗膜状态加黄油！继续揉！
不停揉，不停摔，揉出光滑面即可！
加盖保鲜膜，醒发大概半小时，是原来体积的1.5到2倍，用手指戳一下，无回弹！即可！
把一发气泡赶出，面团平均分4等份！揉成面团再醒15到20分钟！
擀面团成橄榄状！铺好做好的麻薯，馅料，再做成橄榄球🏈状即可！
二发我用的是烤箱，上下温度38，时间40分钟，醒好以后，筛面，用刀片拉花！
温度我设定的是上下分别170度，20分钟！
10分钟这会儿加盖锡箔纸！
出锅！
姜丝拌穿心莲
用料：
穿心莲
姜
熟白芝麻
花椒油
香油
做法：
穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出
焯熟捞出的穿心莲挤干水分
姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中
控干的穿心莲切成小段捏成球
姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味
将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可
凉拌金针菇
用料：
800克金针菇
50克香菜
20克小米椒
1头蒜
50克白糖
50克白醋
100克陈醋
160ml海鲜酱油
16ml辣椒油
16ml花椒油
做法：
金针菇去根洗净
淖水后放在凉白开或者纯净水里面泡一下，沥干水。
辣椒和蒜分别切碎
香菜洗净切成段
把所有的调料放在一起调成汁
放入金针菇和香菜，拌匀
放冰箱冷藏一夜，欧啦
紫薯面包
还是那抹紫色，但却又有不一样。
曾说过的，无论淡紫还是深紫，总是都惹人爱。
很简单很原本的面包，
面团里加的紫薯泥稍稍有些多，揉面时稍有些粘，好在最后出炉还是足够松软。
自己试过才知道，紫薯泥比面粉还干，还要吸水。
用料：
100g+100g紫薯泥
200ml牛奶
220g高粉
3g酵母
20g+10g白砂糖
20g黄油
适量酸奶
做法：
紫薯泥100g加酸奶，糖10g，拌匀备用
后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大
排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟
取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥，卷起，收口
所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水
发酵40分钟。取出刷蛋清
烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸
零失误冬日酸萝卜老鸭白萝卜汤
川渝地区人民对酸萝卜类料理有特殊的感情，最家常也最出名的要数酸萝卜老鸭汤。

即使身在美食荒漠北京，也可以通过神器料理包还原那酸爽的滋味。

原本酸萝卜老鸭汤的原配应该是海带，但是家里没有了…还剩一根白萝卜，冬天就该吃萝卜！白萝卜的味道和此汤也很搭～

慢慢吞吞炖了一大锅，喝到的时候不禁感叹：啊，过瘾～
用料：
适量白萝卜
1只老鸭
适量姜、花椒、
1包毛哥老鸭汤调料包
做法：
鸭子，最好是老鸭子。洗净后切块，然后放进清水中煮至沸腾，几分钟后捞起。（可以加两块姜进去）
将煮好的鸭子捞出洗去浮沫，放进炖汤的锅里。加如适量姜和花椒。
把毛哥老鸭汤调料包和水加入锅中，大火煮至沸腾，然后盖上锅盖小火炖2-3小时。
料理包长这样，网上搜的图，淘宝买的。感觉很多重庆人家里也是用这个来炖老鸭汤…
2、3个小时后汤炖得差不多了，可以准备白萝卜了。白萝卜切块，准备，忘拍照了…
把白萝卜加进汤里，可将火调大一点，煮10多分钟。看到萝卜变得晶莹透明就可以了。
因为料理包里有盐味了，所以我没再加盐。直接乘出来撒点葱花就可以喝啦～  白萝卜的香甜融入到了酸酸的泡萝卜味的汤里，加上老鸭子的鲜美，100分🔥🔥🔥
栗子烧鸡块
用料：
1/4只鸡
10个板栗
2片姜
30克生抽
50克料酒
20克冰糖
各2颗八角/茴香
做法：
小美主锅倒油10克，投入姜片、八角、茴香，3分钟/V/反转小勺爆香。也可放蒜头、干辣椒，取决于自己的喜好
鸡剁小块，放入主锅，25分钟/V/反转小勺即可。最后5分钟看收汁情况决定是否开盖。如汤汁过多，可开盖收汁。
东南亚风味｜娘惹咖喱鸡
去过马来西亚的你，一定听说过或吃过娘惹菜(Nyonya)吧！？

娘惹菜系是由中国菜系与马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由十种以上香料调配而成。
除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。

做娘惹咖喱，只要买当地的咖喱粉就好。今天用1包做了5人份。
用料：
1包娘惹咖喱粉
500克鸡腿肉
2个土豆
半个洋葱
100克浓椰浆
100克油
少许盐
少许酱油
做法：
各国咖喱配料可能稍有不同，我用的娘惹咖喱粉是很大一包的。
土豆滚刀切成小块，洋葱切块备用。
鸡腿肉切成小块，焯水后捞出备用。
咖喱粉中倒入1500毫升水并搅匀备用。
锅中加入油，翻炒洋葱爆香。
加入土豆翻炒3分钟。
加入备用的咖喱汁，大火烧开后转小火。加入鸡肉，适量食盐调味。
等土豆煮软之后加入椰浆和一点酱油就可以出锅啦❤️
河南家常烩饼
用料：
块鸡血
块豆腐
适量豆芽
适量饼
盐
鸡精
蚝油
生抽
适量葱姜蒜
做法：
先把豆腐和血煎一下，两面金黄即可 煎的时候放一点盐
中间忘记拍照了，把剪好的豆腐和血盛出来，起锅烧油，七成热放入葱姜蒜爆香，接着放入豆芽翻炒，一分钟后放入切好的白菜，
放入盐鸡精蚝油生抽十三香，翻炒后加入开水，没有拍照  水埋过菜就可以
接着加入饼翻炒均匀，然后把豆腐和血放进去，五分钟后，饼熟了，就可以吃了，我的水加少了，后来又加了水
香烤口蘑鹌鹑蛋
精华鲜汁全都覆在了身上，即便被鹌鹑蛋吸引了部分，还是能在一抿一嚼里，感受到爆汁的快感。根本不需要调味来增色，全靠一口鲜气吊着，就能还原百分百的醇味。回味里吃得到口蘑的香，鹌鹑蛋的绵，还有菌菇最不可少的甘甜。
用料：
15个鹌鹑蛋
15口蘑
5克黑胡椒
5克盐
做法：
口蘑去蒂，在表面刷一层油。
口蘑底部朝上，放入鹌鹑蛋的蛋黄，剩下的蛋白可以炒着吃。如果口蘑大的话可以把整颗鹌鹑蛋都放进去。
表面撒上黑胡椒和盐。
放入预热好的烤箱内，180度上下火烤15分钟，这个时间可以根据自家烤箱的温度来增减。
烤好就可以盛出来摆盘了，如果觉得味道不够可以再少量的撒点盐。烤过的口蘑入口有爆汁的口感，香嫩多汁，非常好吃。
酱肉包子
小盆友喜欢吃包子，今天给他做了酱肉包子，小盆友一口一个！
用料：
500猪肉糜
一个洋葱
100香菇
30姜
少许蚝油
少许老抽
少许糖
450发面
少许盐
10植物油
少许料酒
做法：
将洋葱、香菇、姜切碎后放入猪肉糜里，放入糖、盐、生抽、耗油、植物油、料酒，搅拌均匀。
将馅料包进包子皮，上笼蒸20分钟，就好了
红烧鸡腿鸡翅
用料：
10只鸡翅和小鸡腿
一个锅铲尖酱油老抽
根据自己口味盐
根据自己口味糖
两颗八角
一勺料酒
做法：
将鸡腿鸡翅先放入锅中，倒入自来水，水漫过鸡翅鸡腿，开火，煮开。
煮开后，将锅里的水倒掉，在锅中倒入油，等油热后，将鸡翅鸡腿放入油锅中翻炒，炒三分钟后，在倒入自来水，水漫过鸡翅鸡腿，将八角，盐，糖，料酒和酱油先后放入锅中，开大火将水烧开，在用小火慢慢炖，大约30-40分钟，到最后，你觉得可以了，在开大火收汁，盛出，即可。
海苔肉松小贝
江汉路有鲍师傅，我有刘师傅~💏
一个抵两个！货真价实！肉松也是自己做的😋想试的童鞋看我发的谱子🤗
用料：
蛋糕坯
5个鸡蛋
20g糖粉(蛋黄用)
60g糖粉(蛋白用)
90g低筋面粉
70g牛奶
60g玉米油
3-5滴柠檬汁
2g盐
适量海苔肉松
适量沙拉酱(或打发淡奶油)
28×28方形烤盘
做法：
蛋黄液加糖粉、盐，用单头打蛋器打至粗泡状
蛋黄液内加入油、牛奶、用单头打蛋器打匀
筛入低筋面粉，用橡胶刮刀Z字型搅拌，搅拌至均匀无颗粒，放置一旁。
蛋清用双头电动打蛋器打至粗泡状，加入20g糖粉，继续打发至泡沫细腻，再次加入20g糖粉，继续打发，最后再加入20g糖粉，打发至湿性发泡与干性发泡之间，刀头拉起挂霜有小勾状
分三次将打好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀Z字型搅拌均匀
入模具，在桌面轻微震动，震出气泡，放入烤箱
烤箱预热130度，上下管，烘烤30分钟左右，然后150度再继续烘烤20分钟左右，最后拿牙签插入蛋糕，牙签干净证明烘烤成功！(具体时间视个人烤箱而定)
蛋糕切片，两片中间加入沙拉酱或者打发淡奶油，然后表面也抹上，最后裹匀肉松
美美的！完工！开吃！😋
椒盐青豆
这个季节的青豆{毛豆}，新鲜翠绿，营养丰富，青豆的多种做法都好吃，其中这道椒盐味的，简单易做，特别是花椒盐的麻香，外皮微酥，一口一粒嚼着很是回味，非常好吃。
用料：
300克青豆
50克青椒{切小段}
18克生粉
适量油
各适量盐、花椒粉、味精
做法：
准备好材料，青豆冲洗干净沥干水分
，加干淀粉再次吸干水分，
热锅倒入适量油，中高火，下入青豆翻炒至外皮干酥
下入青椒继续翻炒至青椒呈虎皮状时，加盐、花椒粉、味精炒匀即可
很香很香
家庭版烤茄子
我是一个茄子🍆重度爱好者，平时做的最多的就是肉末茄子，鱼香茄子，茄子粉丝煲。
今天调了一个万能烧烤酱汁，做了一道家庭版烤茄子，别样的风味😋
用料：
2个茄子
7瓣蒜
4根葱
2个小米辣
烧烤酱汁：
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1勺糖
1勺豆瓣酱
半勺甜面酱
2～3勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
食用油
做法：
茄子洗净，用厨房纸擦干表面水分。蒜，小葱和小米辣剁碎。（不爱吃辣的可以省略掉小米辣）
烤盘中垫一张锡箔纸，茄子放在上面，用食用油均匀的刷满全身，烤箱温度调到200度，放进去上下火先烤20分钟，如果茄子较大就多烤10分钟。
烤制的时间调一碗酱汁，把配料表里的调味料都放一起，再加一勺清水搅匀。
接着再将蒜末，葱末和小米辣碎加入进去搅匀。这时就得到一份万能烧烤酱啦。
这是茄子烤了20分钟后的状态，用手触摸，表面有很明显的褶皱，而且也很软了，说明茄子里面熟了。
这时讲调好的酱汁均匀的浇在茄子上面，在进入烤箱烤10分钟。
时间到啦，我们的茄子出锅咯，又撒了点葱花，满屋飘香，好吃😋
清汤牛坑腩
这是朋友拿手家常菜。
用料：
2斤牛坑腩
2斤白萝卜
一汤勺白胡椒粒
8片姜
2小块陈皮
2升高汤
做法：
牛坑腩焯水。捞出。胡椒粒碾碎。白萝卜切块。
把高汤，水，姜，陈皮，白胡椒碎，牛坑腩放到锅里，大火煮开，中火继续煮一个半小时。加入白萝卜块继续煮半小时。吃之前把牛坑腩切成小块。
香菇红枣粉丝蒸滑鸡丨美的燃卡料理炉S5Turbo
我喜欢吃口感嫩滑的鸡肉，这道香菇红枣蒸滑鸡也经常做来吃，是非常鲜香嫩口的一道蒸菜。
好吃的饭菜需要好用的厨具，这次用了美的燃卡“料理炉 S5Turbo使用“原味纯蒸″功能来做这道菜，天啊！真的太好吃了，成品比普通蒸锅蒸的整体色泽明显更诱人，口感更嫩滑，更加原汁原味。
收到美的燃卡料理炉S5Turbo，就先被它高雅大气的外形所吸引，有看30L的大容量，还有超大的满屏视窗，隐藏把手的设计，独立外置的水盒更方便清理，打开舱门，里面宽敞亮堂，腔体是304食品级不锈钢的，底部是虹吸式排水用起来安全方便又放心。
它有好多强大的使用功能，例如【过热爆流蒸】
【炭火射流烤】
【双热旋风 炭火窑烤】
【WⅠFⅠ联网  精选全球星级美食】
【餐具消毒 蒸汽杀菌】
【智能减排 减少蒸汽外泄】

这款美的燃卡S5Tubo料理炉，真的是超级好用，可蒸可烤，功能强大，一机多用，还可连接美居app智能操控，造就星级精致新厨房，有了它这个下厨好帮手，下厨就更省心省力啦~
用料：
一台美的丨燃卡料理炉S5Turbo
一边生鲜鸡
5朵香菇
3颗红枣
1把粉丝
1条香葱
半个蛋清
1勺生粉
1勺盐
1勺鸡粉
1勺白糖
1匙花生油
1匙生抽
半匙蚝油
小半匙(可不放，上色用)老抽
4瓣蒜子
做法：
收到这台美的S5Turbo料理炉非常开心，它深灰色的外表高档大气，质量手感也非常好，摆在家里任何一个地方都满满的高级感。
配备有一个蒸盘和一个烤盘，质量也非常好
它里面有30L超大容量腔体，就是烤整鸡也毫无压力，完全可以满足家庭使用的大部分需求。
开始做菜了，先准备好主要食材
把香菇和粉丝泡发好，红枣切开去核，蒜子敲扁切成蒜蓉，香葱葱白部份敲扁切小段，葱青部份切成葱花待用
把鸡斩件
先这样处理一下鸡块更干净，放一把面粉和一勺盐进去用手揉捏一下
把鸡块揉捏一下
再用清水冲洗到干净，然后沥干水份，这样处理过的鸡肉没有血腥味也更干净
开始调味，放入一大半蒜蓉(留小半蒜蓉放粉丝里)，葱白段，一勺盐，一勺糖，一勺鸡精，一匙生抽，一勺生粉，半匙蚝油，小半匙老抽，一匙花生油，再加入半个蛋清
把它们拌匀腌十分钟
再放入红枣和香茹
再把它们拌匀
把粉丝捞起沥干水加入小半蒜蓉和小半匙生抽
把它们拌匀
把粉丝放入蒸盆底下
鸡块摆在上面
准备开始蒸了，先在底部抽出外置水盒，注入清水
把蒸盆放进去，可以看出空间非常宽敞。
关上舱门，超大视窗可以在烹饪过程中也能更好观察食物的变化
选择“原味纯蒸"模式，设置100度，蒸30分钟
美的燃卡料理炉S5Turbo可以下载美的美居app，直接手机联网操作，内置海量美味食谱，方便我们搜索做出更多美味。
时间到鸡蒸好了，好香啊
把蒸好的鸡端出来洒上葱花拍个美照，肉眼看得见的嫩滑，好吃极了
拍个合照
底下的粉丝吸满了汁更好吃，我习惯先吃它，哈哈
金元宝白菜蒸饺
为什么说这个饺子有三重寓意呢？
一是：显而易见的金元宝呀，当然是祝福大家来年大发，财源滚滚啊
二是：蒸饺，祝福大家的日子要蒸蒸日上
三是：白菜蒸饺，大白菜是“百菜之王”，俗话说：“百菜不如白菜”么。白菜----还意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意
这个白菜的金元宝蒸饺我觉得拿来做新年年夜饭的主食是再合适不过啦,想想看这样一盘饺子端出来,哪个老少爷们不喜欢呢,多喜庆啊
用料：
南瓜泥
白菜
肉馅
饺子粉（或高粉）
胡萝卜
做法：
饺子粉（或高粉）300克，南瓜泥170克左右的样子（南瓜泥做法是将南瓜去皮后切成薄块蒸15分钟，然后要勺子稍微碾压成泥，连泥带蒸的水一起稍微晾凉）
南瓜泥不烫手就可以分次加入面粉揉成光滑面团比较柔软的面团后醒半小时，分次加是因为各品牌面粉吸水程度不同。这时段可以准备白菜肉馅~
将醒好的面团搓成粗条，切成剂子
每个剂子约重10克-12克之间，蒸饺比煮的饺子做得大
擀饺皮
放馅
将饺皮对折，不用叠任何褶子噢
然后将两头折起连上就好了
将一个胡萝卜切薄片垫在饺子下面，然后放大蒸锅呀，小蒸笼呀一起上上汽后蒸十五六分钟就可以吃啦
快餐店卖19元的黑椒鸡腿饭，在家15块钱的成本能做出两份
逛街的时候，看见路边的快餐店的招牌写着“黑椒鸡肉饭”19元一碗，几块鸡肉，一点西兰花配上一碗饭，虽然看着很诱人，但价格却不那么实惠。不过不怕哈，今天小编就把这道超级好吃，做法简单的黑椒鸡腿饭教给大家，成本15元就能做出两人份呦，就算一个人也要记得好好吃饭！

做鸡腿饭最好是用鸡腿肉，给鸡腿剔骨的时候一定要有耐心，慢慢来，这样才能剔出平整的鸡肉。给鸡腿剔骨，骨头的关节上多留了些肉也是正常的，不用心疼，把骨头装好袋放冰箱冷冻，等攒了十多根左右的时候拿出来煮鸡汤也是很不错的想法。
用料：
2只鸡腿
1勺酱油
1勺料酒
1勺黑胡椒
1个西蓝花
1个洋葱
做法：
准备食材
西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留
鸡腿剔骨后切块
洋葱切小丁
鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用
烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用
锅中放入2勺油，放入洋葱炒香
放入腌好的鸡腿肉大火翻炒
炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味
加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟
大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出
把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦
拌匀一下，让每一粒饭都能和汤汁完美融合在一起，吃到让你想舔盘！
大家在制作过程中有人额很不满凝白可以添加我的胃信公号：个性胜过姿色，欢迎关注
浓郁的酱汁包裹着嫩滑的鸡腿肉，酱汁渗透进每一粒米中，一口米饭一口肉！
丝瓜鸡蛋汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量盐
少量芝麻油
少量料酒
少量蚝油
做法：
把丝瓜切成滚刀块状
鸡蛋搅拌均匀，加入少量料酒，能去蛋腥味儿
丝瓜加入冷水中，煮沸～
鸡蛋沿锅壁倒入，不搅动，慢慢成型。
最后水沸后，加入适量盐，芝麻油，少量蚝油提鲜。
冷吃牛肉
做法借鉴了冷吃牛肉以后，瞎做的。
用料：
500克牛肉
一块姜
1小勺+1小勺料酒
适量盐
适量生抽
适量糖
1小勺自制五香粉
1大勺自制辣椒红油
十几粒花椒
做法：
牛肉一块。我这里用了牛腱子肉，肉里有点筋，我觉得蛮好吃的。或者用牛的其他部位的瘦肉，都可以。
切成一指厚度的大肉片。
起一锅冷水，加入姜片，花椒，料酒。
冷水下牛肉，焯水。
煮至水开，就可以捞出牛肉，不用煮熟。
过冰水，让牛肉迅速降温，可以减少牛肉的涩味儿。
冷却后的牛肉，改刀成条。
加入姜片，一点点的盐，腌制5～10分钟。
5分钟后，准备下锅炸。
我用的是菜籽油。
大概能没过牛肉的油量就够了，我这油量大概是半煎半炸的状态，省油。
油温大概7成热的时候，下入牛肉条，转中小火，慢慢煎炸。
炸到牛肉表面微微焦了。然后就是看各人口感了，喜欢有嚼劲的，就再炸一会儿，想要比较柔软的，就可以开始码味道了。
料酒适量，去腥。
起大泡泡，离远点儿。
再加自制五香粉一小勺，五香粉可不能加多了，苦。
拌匀。
加适量生抽，或者酱油。
这个酱油我买的时候看到氨基酸态氮含量高达1.6，买来试试，结果，跟一般生抽差不多。
翻炒一下，让酱油，五香粉入味一下。
再加入基本能没过牛肉的水，不加盖，煮肉。
开锅后，时时搅拌，注意别糊锅了。
汤汁收到一半，不要煮干。
加入自制辣椒油。
根据口味，看看要不要补点盐。
再加入适量白糖。
拌匀，关火。
刚煮好是这样的，看起来汤汁很多，放凉了以后，牛肉会把汤汁吸收的。
冷却后，根据各人口味，可以再淋点芝麻油。
冷藏4小时以后再吃，更好吃。
装个罐子，放冰箱里。
冷藏保存7天都不会坏。
浓情海鲜芝士焗饭
热爱芝士的、海鲜必不可错过。简单美味 零失误。
用料：
一碗米饭
两层马苏里拉奶酪
半个洋葱
半根胡萝卜
适量（少）盐
一块黄油
半个青椒
数只虾仁
四根蟹柳
六颗鸡丸
两个西红柿
做法：
各种蔬菜切好备着，西红柿切丁。
把柿子丁、胡萝卜、虾仁、洋葱放入黄油融化后翻炒、铺在米饭上。
铺满芝士。
烤箱预热200度、上下烤15分钟即可。芝士皮软化变深。
趁热入口、味道不错。
炸藕盒
用料：
茄子丁
做法：
五花肉打成肉馅、A葱姜切丝加水煮成葱姜水一小碗晾凉。B生抽、蚝油、五香粉、椒盐粉混合。把A和B混合倒入肉馅中搅拌均匀、加入茄子丁。
藕切5mm厚片、夹入肉馅
淀粉、面粉、盐、鸡蛋、适量水、调成面糊
沾了面糊的藕进油锅炸至金黄。
ok
超赞的吉野家小牛饭
用料：
半个洋葱
一丢丢花菜
半根胡萝卜
15元钱肥牛
适量糖
适量料酒
适量盐
少许十三香
适量蒸鱼豉油
少许，没有可不加鸡精
做法：
李锦记蒸鱼豉油
配料：白糖，食盐，十三香，鸡精，料酒。
做法：


1.绿菜花，胡萝卜，洋葱切块，菜花和胡萝卜下开水煮2分钟，过2遍凉水备用。
2. 肉片下开水煮，水量刚没过肉片为宜，捞去血沫。加入料酒1勺，十三香少许，白糖1勺，食盐、鸡精少许。
3.加入洋葱
4.加入李锦记蒸鱼豉油3勺，盖锅盖煮5分钟，出锅前半分钟再加半勺李锦记，提味
5.将菜花和胡萝卜摆在新煮米饭的四周，浇上肉汤OK！！
素烤口蘑
绝对是，史上，最简单的，口蘑做法。但是滋味绝对不一般哦
用料：
随便多少口蘑
做法：
软刷，刷干净口蘑（圆圆厚厚的口蘑才行哦~香菇什么的会没有很多汤水啦，不过用来换口味，其他蘑菇说不定也行……但是这里只能保证口蘑是很赞的）
将口蘑柄摘下，形成一个圆圈圈
柄的圈圈朝上，放进烤盘（像主图中那样）（我是不放盐的，我看也有很多童鞋放一点盐和黑胡椒，或者芝士什么的，也都行啦，看自己口味。）
什么调料都不用放哦，200度上下火烤15分钟（其实这一条，根据每个人的烤箱会有区别，大致在十五分钟左右，看到圈圈里面的汤大多都满了就可以了）
拿出来的时候一定要小心哦，口蘑的圈圈里面的浓汤汁液是最鲜美的部分，千万不要洒掉了
小心一点，吃~
暴辣土豆兔子丁
用料：
泡椒兔子肉
泡姜土豆
油
小辣椒
做法：
将土豆切成丝丝，放进锅里面炸20分钟
将兔子肉丁放进锅里面炸熟仅可
将泡椒和泡姜放进锅里面爆，最后将土豆和兔子肉放进去抄25分钟。
拍的时候光线不好，其实是非常非常非常非常好看的~*^_^*~
椰蓉紫薯糯米球（私人笔记）
没鸡蛋，没淡奶油，做不了蛋糕，做不了饼干，那就做点糯米球当甜点吧
用料：
1个约150克紫薯
90克糯米粉
65（皮）+25（馅）克牛奶
10克糖
5克黄油
适量椰蓉
做法：
1.紫薯蒸熟趁热压成泥，加入白糖，牛奶搅拌均匀，揉搓成小球，盖保鲜膜备用

2.糯米粉，加牛奶揉成面团，放入抹了油的盘子里，盖保鲜膜，大火蒸20分钟，出锅趁热加入黄油揉匀，分成小剂子。不用的面盖保鲜膜防止干裂。
3.小剂子擀成面皮（或者揉成小球按扁用手捏薄一些），包入紫薯馅，做成圆球。
4.做好的圆球在椰蓉里打个滚，就好了。
胡萝卜土豆焖牛肉
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
500克牛肉
3个西红柿
老抽
勺料酒
勺生抽
克盐
片姜
做法：
#今天你吃了啥#  用料：牛肉 土豆 🥕 姜 大蒜 生抽 料酒 桂皮 盐 醋
1.牛肉加料酒姜片焯水 
2.蒜姜煸香 加入牛肉块 加生抽 ➕桂皮 炒香
3.倒入焖锅中加水加胡萝卜🥔虫草花开时闷
4.再加点盐和醋提鲜提味
5.收汁
6.开吃[二哈][二哈][二哈]  ​​​
鸡翅包土豆
鸡翅和土豆的新吃法
用料：
1个土豆
7、8个鸡翅
一小勺老抽
若干姜
3克盐
一大勺料酒
一大勺生抽
一小勺克糖
做法：
鸡翅绰水洗净，也可以不绰水，用温水洗净
用剪刀剪一下鸡翅两头的软骨头，用尖头慢慢剔除骨头和肉的连接处，最后剥出骨头
去骨后这样的，土豆洗净
土豆去皮切条
每个鸡翅放一个或者两个土豆条，姜切片
平底锅不放油，放鸡翅两面煎黄
另起锅，放油和姜片
放鸡翅
放料酒，盐，生抽，老抽，糖各少许，按照自己的口味加，再加一大勺水中大火煮开后小火煮五分钟，最后收汁，喜欢更软烂的可以再闷闷后出锅
出锅了，可以在出锅时候撒葱花，或者芝麻，我家里刚好没有
新疆汤饭（家常版）🎀
用料：
1个土豆
2个西红柿
1根胡萝卜🥕
半把小白菜
7-8朵干香菇
半块豆腐（放不放都行）
1个青椒
7-8瓣蒜
2根面剂子（可自己和面）
做法：
先泡好干香菇。然后香菇，土豆，胡萝卜，豆腐，西红柿切块。（泡香菇的水留着备用）
油热好，蒜炝锅
放西红柿🍅翻炒
西红柿翻炒出点汁，然后倒入胡萝卜🥕，土豆🥔翻炒30秒，倒老抽，味极鲜酱油，少许盐
倒入香菇翻炒30秒
加入豆腐（也可以加水后再放，我喜欢炒一下，会入味一些），翻炒时要小心，不要把豆腐弄碎了。
倒入开水和前面泡香菇的水
揪面入锅，快揪完面时倒入小白菜。面揪完后，加蚝油，盐调味
加青椒。煮1分钟，加少许醋
快出锅时加点蒜末搅拌一下，就可以出锅了
“耍哥”食单之苦笋烧排骨
苦笋主要产于四南的乐山、宜宾一带，每年五月至六月初正值上市。苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒，减肥健身、健胃消积等功效。苦笋入菜的方法很多，可凉拌、做汤、炒肉片、烧鸡、烧排骨等。
近代大美食家张大千、王世襄等都有“不食不时”的习惯，一定用当季的食材来烹饪美食，此时正是用苦笋来做美食的佳季。通常我喜欢用苦笋来川式烧鸡或者烧排骨。
用料：
2斤精排
2斤新鲜苦笋（不含壳重）
适量郫县豆瓣
少许香料
两块生姜
少许冰糖
适量食盐
适量小葱（打结）
适量料酒
适量生抽
做法：
新鲜苦笋剥壳。
准备所有材料，其中苦笋滚刀切块儿，精排切块，小葱打结。
精排洗净后控水，放入适量食盐、料酒抹料15分钟左右。
苦笋焯水，焯水后立即用凉水冲洗，以保证脆度。
热锅到入菜籽油（可加入适量猪油），油温至七成倒入排骨进行翻炒。
炒至排骨香味溢出便加入开水淹过排骨。
将备好的豆瓣、香料、生姜、小葱、冰糖、食盐等分别放入，并倒入适量生抽烧制。
锅加盖，中火烧30分钟，（注意观察汤是否烧干，需适量补水），加入焯水后的苦笋，用锅铲翻匀，再烧10分钟左右，倒入少许红葡萄酒提味，加入适量鸡精，5分钟后即可出锅。
上海菜饭
用料：
2杯白米
青菜
咸肉
1小勺盐
350g-400g青菜
做法：
将米淘洗干净，加水浸泡1小时，沥干水分。
咸肉切片备用
炒锅加热，2大勺油，放入青菜，翻抄，加盐炒熟。把菜捞出另置。
用锅中剩余的汤汁，翻抄咸肉。倒入白米同炒。以中小火翻抄至半熟，期间加杯水熄火。
将青菜回锅于米粒和咸肉炒匀，然后一起倒进饭锅里，像平常煮饭一样煮熟。
饭煮好后，取出。
超级简单的电饭锅巧克力蛋糕
每道美食都有一个属于自己的故事，愿你快乐如我。这几天刚买了几个新玩具～一屋子小米智能。按照他们的食谱做，发现太好吃了，分享给大家。直接上图，方便操作。感谢小米哈哈哈。
用料：
100克低筋面粉
60克黑巧克力
50克牛奶
4枚鸡蛋
40克黄油
60克白砂糖
做法：
准备好食材原料。
将黑巧克力和黄油隔水融化。
蛋清蛋白分离，蛋清中不得有蛋黄。
蛋黄中加入牛奶、融化的巧克力液、20g糖，筛入面粉。
搅拌均匀，到无颗粒的状态。
蛋白中加入几滴柠檬汁，打蛋器低速挡姜蛋白搅拌到鱼眼泡状态。
加入剩余糖的1/3，继续搅拌约30秒，搅拌到肥皂泡状态。
再加入1/3糖，继续搅拌约60秒，搅拌到有纹路出现。
再加剩余糖，继续搅拌约3分钟，搅拌到干性发泡，拉起直角不弯曲。

将打好的蛋清分三次拌入蛋黄糊中，不要转圈，要无规则翻拌。
翻拌好的面糊倒入锅胆，在台面上磕几下，除去表面气泡，将锅胆放入饭煲中，开始烹饪。
完成后倒扣脱模即可。
广式蛋黄月饼
22个月饼，差不多35克左右
用料：
5克枧水
140克转化糖浆
215克面粉
1个蛋黄
40克花生油
11个咸蛋黄
250克馅料
做法：
花生油，转化糖浆，观水搅拌均匀
揉到光滑放冰箱软化1--2小时
皮分18--19克      22个
馅料11--12克，蛋黄切半7克左右，包起来
包好像这样收口
玉米定粉裹一下
模具压花🌸放烤箱之前喷少量水
烤箱预热180℃，放中层先烤5分钟定型在拉出来表层涂蛋黄，继续烤15分钟
回油两三天更好吃
牛油果苹果奶昔
牛油果的丝滑配上苹果的甘甜，健康的一天从一杯奶昔开始🌻
用料：
半个牛油果
一个苹果
适量牛奶
做法：
苹果洗净，切块
牛油果切成两半，取一半挖出
切好的苹果块与牛油果放进榨汁机
加入适量牛奶（盖过一半左右的食材）
搅拌几秒后，装入杯子
尽快喝完，防止氧化哦
泡发海参
用料：
只海参
克纯净水
冷冻冰棒
做法：
干海参
看着就想吃
干海参大小
准备一无油干净密封盒子
海参清水冲干净放盒子里
倒纯净水，加一个事先冷冻好的冰棒
水要足量
放冰箱冷藏三天，每天换一次水
第一天
第二天
第三天
三天后把海参剪开
去内脏
所有都收拾好
准备一无油玻璃锅（不锈钢也可以）
放海参
加足量水
大火煮
煮开转小火煮30分后放凉
煮
放凉后再开大火煮开转小火30分，再次放凉
煮好后海参的大小
经过两次煮熟的海参放凉后再放进密封盒子里加水和冰棒
再次冷藏两天，每天换一次水
冷藏一天海参的大小
冷藏两天
海参最后的大小
分装冷冻起来，随吃随取
带你回味小时候的快乐——干脆面！
我敢打赌，我们这一代人，小时候常吃的零食里绝对有一个跑不掉，那就是——干脆面。

包装袋一打开，调料包撒在面块上，一巴掌拍碎，卡茨卡茨几口就能吃下去一包，滋味美到现在说起来舌尖还有香味。

好吃是好吃，但是我们都知道，干脆面和那一堆调料包都不是啥健康食品，油盐爆表，实在想要吃？自己做吧！

by 点点妈妈

 1、带娃一起回味童年 

正逢周末，做好跟娃一起过周末呀~让自己也回一次童年！

 2、锻炼宝宝自主进食 

制成健康的小点心，让宝宝自己拿着啃，锻炼宝宝自主进食能力。
用料：
面条
小葱
酱油
做法：
锅中烧水煮开加入面条煮熟后过凉水；
面条加入少许葱酱油拌匀，用筷子夹起面条摆出蚊香一圈一圈的造型；
烤箱160度30分钟即可。
抹茶红豆麻薯欧包
用料：
15克抹茶粉
30克牛奶
15克糖
65克红豆
150克高筋面粉
3克盐
50克全麦粉                                    
2克酵母
50克糯米粉
35克粘米粉
10克黄油
若干糖粉
做法：
step1:先把高筋面粉全麦粉酵母粉抹茶粉糖牛奶混合揉成面团盖上湿润毛巾等待发酵
step2: 红豆馅做法：提前一晚泡好，放进高压锅或电饭煲煮熟 拿出倒进小锅开火加一点点水和20克红糖煮浓稠 然后关火放着冷一下备用
step3: 把糯米粉粘米粉糖10g加水拌匀放进蒸锅蒸十五到二十分钟然后加10克融化好的黄油搅拌均匀放进冰箱冷藏半小时
step4:把发酵好的面团拿出分段切好 分布擀成椭圆长行 放上擀开成同样形状的冰箱里冷藏好的糯米团子再放上红豆馅
step5: 卷起来成图片状 表面用刀划开三个口子 撒上糖粉
step6: 放上烤盘 170度上下火 十五分钟

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-
完成啦！😊
老冰棍
做的时候没来得及拍照。
下次再做时补上。
用料：
3碗水
3份奶粉
3份糯米粉
3份糖
0.25份盐
做法：
锅中倒入3碗水煮沸后调小火,锅中一直有气泡状态加入绵白糖,全脂奶粉,搅拌至溶解完全。
糯米粉用温水稀释成糊状后边搅拌边倒入锅内。放盐。
搅拌均匀后关火,变温后入模具。

冷却后移入冰箱冷冻层,3个小时以上即可。
香蕉棉花糖·云朵·蜂蜜花生三明治面包
吐司三明治，
好吃百搭，
早中晚都可以离不开，
下面是前些日子做的几款，
有的有过程，
有的只顾着做和吃，没有拍照，

当然，
看食物图如同看过程，
只需层层叠，
不是吗？

好了，
少说话多动手，
我们做三明治吧！

欢迎大家交作业到菜谱下哦！

红糖燕麦
用料：
面包切片若干
香蕉几根
巧克力酱花生酱
棉花糖
白砂糖
做法：
棉花糖云朵西多士
食材大合集。吐司切片，香蕉切片，棉花糖，花生酱，巧克力酱，白砂糖，无盐黄油，奶油奶酪备用
吐司是超市买哒，大家根据自己喜好切边，不强求啊不强求。其实我爱吃吐司边，小周童鞋坚决不吃边。
做香蕉云朵三明治。底层涂少量巧克力酱或者融化的黄油，均匀的铺上香蕉皮。实际切的1公分左右，三六九三六九排排坐。
淋上少许的蜂蜜甜滋滋
一片再挤少许巧克力酱。巧克力酱用市售或者自己调制的都可以。自己做呢就隔水加热融化就好。
另一片上面撒少许白砂糖。可以出两款不同的口味哈！反正怎么好玩怎么做。
大朵棉花糖三六九的摆好。买球形的，做牛轧糖的那种就可以的。
要不要一边做一边吃个呢！我小时候总吃。
完成。
烤箱180度上层烤5分钟左右就好。观察棉花糖软掉轻微上色就出炉。
出炉再补些巧克力酱装饰
这是那片没放棉花糖的
接下来是另一个香蕉花生酱三明治。同时做了三款，停不下来。这个是切边了。底层涂一层花生酱。
香蕉三六九摆整齐
另一片涂好一层花生酱，盖上
把不平整外露的香蕉切掉，然后吃掉吧！
保鲜膜包好
哦哦，完成。
冷藏30分钟后切开。不错哦！
蒜蓉蒸金针菇
菜谱来源于网络，用自己的语言写下来备忘。
用料：
一包金针菇
一头蒜头
盐
糖
生抽
麻油
葱花
做法：
金针茹切掉老根洗干净，淋干水份直接摆放在盘子中。
一整头蒜切成蒜末。
制作蒜蓉酱：炒锅加入同等蒜末的油，油热后关火，用锅的余热爆香蒜末，加适量盐，加一点糖提鲜。
将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，上锅蒸7分钟左右取出。
取出的金针菇会蒸出水份，将汁水倒出在一个小碗里，在汁水碗中加入生抽、糖、麻油，调好味道，再倒回金针菇盘子里，最后撒上葱花，完成！
最后一步是为了让调料完全融合于酱汁，保持酱汁味道均匀。
火龙果果盘
用料：
1个火龙果
适量薄荷叶
做法：
火龙果掏成圆球，装盘成葡萄形状。
放上薄荷叶。
电热毯做酒酿
用料：
500克糯米
3.5克安琪甜酒曲
250克温水
做法：
糯米浸泡24小时
保留没过米表面一点水
盖虚掩着，高火10分钟
观察米表面，若不熟，再加少许水，高火5分钟。
糯米打散凉至手温
250克开水晾凉至差不多30度，这一步可提前准备。一般是一斤米半斤水
我用的这种酒曲
3克酒曲拌至温水中
酒曲水拌到晾凉的糯米饭中，搅拌均匀
用小勺压平，中间用筷子掏一个洞
酒窝再洒差不多
5克酒曲
盖盖
座椅上垫垫子
铺上小型电热毯
放上容器
现在是冬天，上面裹一件羽绒服。我一般前30小时盖一件羽绒服，后6小时改为盖1件毛衣。温度高了或者容器不够干净会长黑毛。
电热毯总共七档，我调的是两档，也就是普通电热毯的低档吧。温度控制在26到30度，不能超过35度。夏天做酒酿，容器外只需要扎一个密封的方便袋就可以。
24小时时可以观察一下，我一般发酵36小时。
再放两天就可以吃了，夏天放冰箱冷藏
36小时后酒水相当多
放两三天，酒水更多，更甜。这时最好用微波炉转几分钟或者煮一下，密封保存半年也不会坏。
煮过后，酒酿就不会继续发酵。不会变苦变酸，若一周内吃完，就没必要煮。
蒜泥白肉
用料：
250g猪肉
25g蒜
5g葱
5g姜
4茶匙20ml红抽	
2茶匙10g白糖	
1/2茶匙3g盐	
2茶匙10g辣椒油
做法：

1.1，猪肉洗净，葱姜蒜备用　
 2，准备调味汁，蒜压成蒜泥，和调料混合好，备用，
 3，锅中放入水和葱姜，及猪肉烧至肉断生，放置２０分钟 4,肉取出切成片后，将调味汁淋上即可
烩饼
想起小时候爷爷做多了饼剩下的总是一锅烩出来，香！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
1勺蚝油
适量植物油
2勺生抽
1颗娃娃菜
6根香葱
1份饼丝
2勺黄灯笼辣椒酱
1/3根胡萝卜
适量里脊肉丝
做法：
热锅凉油，香葱切碎入锅爆香。
炒出香味后，加西红柿小火熬一下，之后放入打散的蛋。
加肉丝、胡萝卜丝同炒，加入两勺生抽、一勺蚝油，适量盐、糖、胡椒粉调味，加一点点水～
炒好后放入饼丝继续翻炒均匀后，加水末过食材，水可以多一些～
炖1分钟左右尝一下味道和饼丝口感，差不多入娃娃菜丝，再尝味道，适当调整～ 加糖、鸡精少许～ 
最后点一点香油，喜欢吃酸辣的可以加两勺黄灯笼辣椒酱～ 出锅啦 快吃吧！！ 香到两碗都不够！
营养美味萝卜牛骨汤
牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。
用料：
各1根牛排、牛筒骨
1根白萝卜
几颗马蹄
适量姜片
适量大葱段、小葱结
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量花椒
适量草果
适量小茴香
适量盐
适量料酒
两三滴白醋
做法：
1、牛排骨、牛筒骨洗干净，锅里放姜片和料酒倒入清水和骨头一起煮开，然后捞出来用冷水冲洗干净，沥干水。
2、准备好姜片，大葱段，葱结，香叶，八角，桂皮，草果，花椒。
3、锅里放点油，然后下姜片，大葱段，葱结，桂皮，八角，香叶，花椒，草果炒香。
4、把炒好的香料放到煲汤料袋里，加一把小茴香，绑好口。
5、把过好冷水的牛排，牛骨放锅里炒一下。
6、然后把牛排，牛骨放到汤锅里（最好是陶罐瓦煲，我家陶罐瓦煲太小，两个牛筒骨太大了，所以只能用这个汤锅了）然后把香料包放进去，加入冷水，要没过牛骨，汤要一次性加够水，不要中途加水，加一两滴白醋，不要多加噢！不然会酸的。
7、大火烧开，再小火慢慢煲2个小时。视频横着拍了，不懂怎么调整，哈哈……勉强看吧！）
8、中途憋去点油，（别丧心病狂全部去完哈，不然不香了）
9、白萝卜洗干净去皮，然后滚刀切好，马蹄去皮。（马蹄忘记拍了）
10、倒入白萝卜，马蹄，再煲30分钟。
11、煲好咯！放盐就可以喝了。
潮汕干面（拌面）
潮汕好吃的干面（拌面），简单易做，关键在酱料，捞捞面就OK
用料：
半瓶花生酱
半瓶沙茶酱
适量酱油
适量面条
少量新鲜肥猪油或植物油
适量葱粒
做法：
肥猪油..没有的话用植物油也可以，加热备用，等下淋在酱料碗里
花生酱适量，沙茶酱适量
酱油，花生酱，沙茶酱搅拌、加葱粒
酱料加适量加热的油，刚才图一的热猪油
切葱粒，备用
撒上葱花、使劲拌匀
面煮熟，捞起放在酱料碗里，拌拌就OK
撒上葱粒，就很漂亮吧，哈哈，开动
随便煮点汤、
简单
菠萝饭饭
颜值高又开胃的菠萝饭饭🍍🍍🍍
用料：
1个菠萝
一小碗米饭
适量青豆
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
一袋香肠（我用的双汇椰果味Q肠）
适量洋葱
适量葱花
半只红椒
半只青椒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
菠萝一只。
三分之二处切开。🔪
用勺子🥄挖出果肉做成菠萝碗。🍍
准备好所有食材🍍🥕🌽🌶️……
1、热锅中放油，倒入胡萝卜、青豆翻炒。2、倒入菠萝、香肠、洋葱，玉米依次翻炒。
3、倒入米饭、青椒、红椒依次翻炒。（放入调味料）
4、最后放葱花。
盛出装盘，凹造型～
凉拌呛蟹（冷冻生螃蟹版）
这个呛蟹做法是最简单的了。
偷懒的舟山人做法。
太爱生螃蟹了，肉感特别好，而且很下饭！不论是在温州还是在舟山，我一直以来的爱。而且两地的年夜饭餐桌上都会出现。
海边人对生海鲜有一套自己的做法，且每个地方都稍有不同。
用料：
1只红膏梭子蟹
2瓣蒜
2勺酱油
1勺醋
1勺糖
0.5勺料酒
0.5勺味精
0.5勺盐
做法：
①把市场买来的新鲜梭子蟹放冰箱冷冻，最好是前一天买来冻上，第二天做。②解冻到蟹壳可以卸下，然后把蟹壳里的膏取出（蟹膏是美味的核心），蟹壳弃之。③把蟹的屁股揪下（我也不知道那是什么部位），把腮去除。④蟹身切小块，用厨房剪刀好操作
把蟹放盘子里，倒入写好的调味料，放上个一个来小时，就可以吃啦～
真的很简单，来试试看吧。省去了买昂贵袋装呛蟹的钱了。
会拉丝的芝士焗红薯
用料：
红薯                        2个（大红薯就1个）
10克（红薯多就多放点）糖
20克黄油
80g（具体根据红薯多少调整）牛奶/酸奶
能覆盖住表面两三层马苏里拉芝士
没有可不加欧芹碎
做法：
红薯去皮切块蒸熟，切块蒸，熟的更快！
放在烤碗里用叉子碾碎
放入黄油，酸奶/牛奶，白糖，搅拌均匀，让红薯顺滑一些，这样的红薯不至于口感太干，黄油能增强奶香味，酸奶比纯牛奶的口感更好，根据红薯的湿度适当增减
放上两三层马苏里拉退芝士！芝士要多加一点，厚厚的马苏里拉芝士才能拉丝（只有马苏里拉芝士才可以拉丝哦！）
放入已经预热好的烤箱，最好放烤箱的上层，更容易让表面的马苏里拉芝士上色，上火的温度在175℃左右，下火150℃，三分钟，芝士上色后就可以拿出来了！
拿出烤箱后最好把烤碗放在一个隔热垫上，或者像我一样放在小砧板上，撒点欧芹碎！
巨好吃的臭豆腐
小城市找不到想要的口味，可以寄几做呀！
用料：
适量臭豆腐
适量灯笼椒
适量葱花
适量油
做法：
不知道去哪里找材料？TB搞定一切，一袋生胚。
先用凉水泡10分钟，冲洗干净，用纸巾吸干水分放盘子里备用。
袋子自带的调味料加上一小碗矿泉水调成汤汁。
也可以加入辣酱一起调制。切细葱花备用
油烧开以后，把吸干水分的生胚放入锅里炸至气泡酥脆，用筷子在中间扎一个洞，把料汁倒入，再加入适量的灯笼椒，撒上葱花即可。
糯米滋
很喜欢糯米滋软软糯糯~
用料：
200g糯米粉
20克玉米淀粉
20克澄粉
30克玉米油
200克牛奶
50克糖
60克水
适量椰蓉
做法：
将所有材料放入碗中，搅拌到没有颗粒。
放进高压锅蒸20分钟左右，出锅用擀面杖用力捶使糯米更有嚼劲。将蒸好的糯米糕分均包入紫薯馅，裹上椰蓉。完成！
可以裹上黑芝麻，白芝麻。椰蓉。
诱人⊙∀⊙！
装进盒子，美美哒！送人咯~
酱油肉炒大蒜叶
无意间在老铺子买了上海酱油肉，准备就着它琢磨下各种食材搭配。蒸完以后的酱油肉就非常非常的下饭了，尤其是油脂的部分，口感香糯。
用料：
酱油肉一段，切薄片
大蒜叶250克
做法：
酱油肉切薄片后蒸10-15分钟，这一步的目的是软化酱油肉。蒸完后本身就可以配粥或者下酒了。
大蒜叶切段，葱白部分要剖开，确保和葱绿部分有一样的受热面积。
热锅热油，先把大蒜叶下去爆炒，稍稍加点盐，不能多，酱油肉本身也是很咸的。然后倒入蒸好的酱油肉和汁水一起炒，大蒜叶稍软后即可出锅。
卤水鸽子
用料：
只鸽子
冰糖 八角 香叶 桂皮 丁香 盐 酱油 姜
做法：
主要操作如下
做好砍件上桌
撩撩贝果（做一款口感恰到好处的贝果）
贝果可能是做法最简单的面包，低糖低脂，轻发酵，食材简单操作便捷，非常省时省力。它同时又是欧洲北美最受欢迎的轻食面包。

贝果与普通面包相比，最大的特色就是在烘烤之前先用沸糖水轻煮，这个步骤让贝果产生了一种奇妙的风味，外脆里韧，并且烘烤后有漂亮的糖色。当然，它圆乎乎憨态可掬的模样也是很讨喜的。

贝果亦甜亦咸，搭配随性，浓妆淡抹总相宜。空口吃麦香浓郁，咸可夹肉类蔬菜，甜能抹果酱花生酱搭配水果，是一款非常百搭的主食面包。

对于首次接触贝果的烘焙爱好者来说，可能更在意贝果的造型和光滑度，因为煮和捞这一步容易手忙脚乱，导致贝果起皱不光滑，我反倒觉得，这些都不是事，要做好很简单，如何做出恰到好处的口感更重要。

贝果本身是一款韧劲比较足的面包，但这个韧劲儿要有个度，过犹不及，尤其是隔夜后的贝果，更费牙口，你想啊，如果咬下去需要大力撕扯，吃完一个贝果累的腮帮子疼那就不是什么美妙的事儿了。

注意以下两点可以帮助你做出皮薄而酥，里面软韧，口感恰到好处的贝果。

一、揉面到十分光滑，具有一定筋性即可。基本上接近扩展或者扩展状态，不要揉到出薄膜的完全阶段，那样会让贝果的口感过于难以撕咬，尤其是隔夜后，即使复烤口感也会过韧。

二、煮面团时，水温保持微沸，每面煮约20到30秒即可，时间越长皮越厚，烤的时候也越容易上色。关键是皮厚而过韧也会影响口感。

不要教条，做法中给出的面团长度、发酵时间等都是参考值，分割的面团大、喜欢圈圈大的就搓长一点，反之就小点，酵母用量大、发酵温度高、喜欢扎实口感的发酵时间就短一点，反之就长点，更多细节咱们边做边说。

微信找我：zhaiyis
用料：
#面包用料#
200克高粉
115克水
6克糖
3克盐
2到3克酵母
4克黄油
#糖水#煮贝果用
40克细砂糖
800克水
#烘烤#上管200度下管180度约18分钟
做法：
好吃的贝果表皮薄而酥脆，有轻微皲裂。
料足的咸口贝果。芝士、培根、美式炒蛋。。。。
开始吧：后油法将面团揉至光滑（后油法即先将除黄油以外的用料揉成比较光滑的面团，再加入黄油揉至光滑）

【重点】接近扩展就可以了，不要揉到拉出薄膜的完全阶段。
或者直接观察面团，像这样很光滑圆润就可以了。
揉好的面团直接分割成均等的5份。
滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团按扁擀开。
翻面旋转90度，将上面三分之一面片折下，并用手掌肉厚的部分快速大力按压一遍，排出空气和小气泡。
下面的面片上折，同样按压排气。
再将面团对折后捏紧接缝，顺势搓长。我的面团比较小，搓到20CM左右就差不多了，长度不用精确，根据你分割的面团大小以及你想要中间的圆孔大小而定，喜欢大孔的就搓长一点，喜欢小孔的就搓短一点。
搓长后的面团，将接缝位置朝上，一头2CM处用手掌压扁，再用擀面仗擀薄擀大。
将正常的一头包入擀开的一头，并捏紧接口。注意将原来的接缝位置环于内侧或者底面都可以。
放入垫了小块烘焙纸的烤盘中，一定要提前剪好小块烘焙纸，一会煮的时候方便使用。
送入设定好温度35湿度75的发酵箱中，醒发约20分钟左右。时间是个大概，动作慢的，醒发时间就稍 短一些，动作快的可以长一点，关键看面团状态，明显开始膨胀时即可，不要醒发过度。
面团醒发倒计时10分钟时，可以将糖水烧开，转小火，保持底部微微沸腾，连油纸一起将面包坯正面朝下依次放入锅中，不用特别小心，因为面团发酵不充分，不会特别娇气。从放第一个开始默默的数数，数到30立刻开始翻面，翻面的时候可以先将油纸取下，放烤盘中。翻面后贝果又变成正面朝上了。

最好用尖底宽面的炒锅，比较节约糖水又能同时容纳5到6个贝果一起煮，如果用平底锅，水量和糖量需要同比例增加到1000克和50克。
翻面后再煮约20秒，将面团保持正面朝上捞出放在垫了油纸的烤盘中，捞面团的时候尽量将水控干净，我是用比较扁平的漏勺捞的。（图片不是一次拍的，所以有时候有6个贝果）
送入预热好上管200度下管180度的烤箱中，烤约18分钟。时间和温度根据自家烤箱调整。
刚烤好的贝果非常光滑并且表面很光亮，放凉后表面微皱，表皮有少量皲裂。
不太烫时趁热吃最好吃，外皮酥脆，里面软而有嚼劲。一次吃不完的密封保存，下次吃之前150度复烤几分钟即可恢复口感。
vol.20 美味粢饭团 #煮男养成记#
这么想来确实初中高中那会吃过的美食数不胜数，粢饭团就是其中一个。早上校门口扎堆的推车争奇斗艳，你说一个未成年人怎么能把持得住..

粢饭团发展到后来选择太多了，米有白米、黑米、混合米，馅有油条、肉松、榨菜、萝卜干、咸蛋、黄瓜、香肠等等.."加这个五毛，加那个一块"，老板娘一边介绍一边眉飞色舞
用料：
米饭（糯米：大米=2:1）
油条
其他有的没的
做法：
准备竹帘，买来第一次用，打开就觉得不对劲，这也太尼玛大了，买的又不是竹席！一会你看看步骤3
打一点米饭，压平，饭勺沾点水就不容易粘米，码上萝卜干和油条..瞅见没，按竹帘的量加米饭就成粢饭团plus了
收紧竹帘两边，把饭团按紧，两边用擀面杖捅一下，完工
桂花酒酿豆腐花
赏心悦目又快速的早餐，有木有？
不知道有没有跟我一样喜欢桂花香的小伙伴～
用料：
豆腐花、酒酿、鸡蛋
干桂花
自选冰糖/蜂蜜
做法：
锅内做水，煮开后放入酒酿；
打个鸡蛋进去，用勺子稍微搅散；
开锅即关火，盛碗内，加入豆腐花；
撒入干桂花，喜欢偏甜口感可再加入冰糖或蜂蜜。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
把绿豆粉丝
瓣大蒜
勺鸡精
勺生抽
根小葱
克盐
勺蚝油
做法：
生抽两勺，耗油一勺，盐一勺半，清水半碗调成汁。蒜切碎。娃娃菜一分为四。粉丝凉水泡二十分钟。
粉丝铺在碗底，白菜放在粉丝上面。
热油将蒜下锅，小火三分钟。加入酱汁煮开。放入娃娃菜上面。
沸水蒸8分钟取出。上面可以撒红椒和小香葱盛出来。
法式香肠面包
用料：
波兰种
50克普通面粉
50克水
1克干酵母
主面团
200克高筋面粉
20克细砂糖
4克盐
5克奶粉
18克黄油
2克干酵母
90克水
馅料
2根黑椒香肠
适量马苏里拉芝士
适量用于刷表面全蛋液
做法：
50普通面粉＋50克水＋1克干酵母搅拌均匀。
盖上保鲜膜室温发酵30分钟或者冰箱冷藏一夜。
发酵好的波兰种。
取波兰种与主面团所有材料一起放入和面机搅拌均匀。
揉成光滑的面团。
发酵至原来的2～2.5倍，手指蘸面粉戳孔不回弹，即表示发酵好了。
取出面团，轻压排气。
平均分成8份，每份50克，滚圆饧放10分钟。
取一个面团按扁，中间按出一个坑用于填馅料。
全部弄好放入烤盘。
二次发酵至原来的2倍大。
刷一层全蛋液。
黑椒香肠切片。
准备好马苏里拉芝士。
在刷一层蛋液的面包胚中间的坑里放入适量的马苏里拉芝士。
铺上一层黑椒香肠片。
提前预热烤箱180度20分钟。
出炉。
冷却。
好诱人！
搭配牛奶鸡蛋就是一份完美的早餐。
松软可口，真是太美味了！
coco同名双球冰淇淋莓莓做法教程
coco同名双球冰淇淋莓莓做法教程来了~
用料：
300ml小优茉莉绿茶汤
1颗草莓
30ml饮爆点冰糖浆
160g冰块
30ml草莓果溶
50g(双球）香草冰淇淋球
做法：
捣压草莓
加入冰块
倒入冰糖浆
倒入绿茶汤
草莓果溶
加入果溶
雪克均匀
倒到出品杯
放上冰淇淋球
双球冰淇淋莓莓的做法比例
虾仁鲜肉小馄饨—教你三种馄饨的包法
很多人喜欢吃鲜肉小馄饨，今天来给大家分享一个升级版。这样做出来的馄饨可以直接吃到虾仁，更加鲜香，一口更满足，加了紫菜和虾皮的汤汁喝到一口不剩，你也试试吧！
用料：
适量馄饨皮
适量虾仁
适量猪肉（肥瘦比例1：2）
一个鸡蛋
适量虾皮
适量紫菜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量生抽
适量香油
做法：
将虾米提前放入冷水中，加入适量料酒，泡发10分钟左右
虾米泡发过程中将肉剁碎。也可以直接去超市买现成的肉末。
将泡发好的虾米洗净，每个从中间切断。
将切好的肉末和虾仁放入容器中，加适量盐、鸡精、胡椒粉、打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，馅就调好啦。
然后开始包馄饨。
三种包法：
第1种：港式云吞
取适量的肉馅放在馄饨皮中心，然后将肉馅周围的馄饨皮向中心拢，并用手指按压紧实就可以了
第2种:元宝馄饨
取适量肉馅放在馄饨皮中心，取对角对折，然后如上图取另两角向下折叠压实，再将馄饨皮往上翻转，肉馅部分往下压，就看到差不多元宝形状了
第3种：清汤馄饨
将肉馅放在馄饨皮的一角，然后捏着向另一侧卷，卷到如图，将另外两角对折压实，就可以了
锅里水烧开放入包好的馄饨，放点虾皮、紫菜，煮10分钟左右，馄饨浮起来差不多就熟了。
碗里放点生抽，盛入煮好的馄饨，滴几滴香油、撒点香菜，就可以享用啦！
菠萝苹果罐头
用料：
1个菠萝
苹果                      2个
白糖                      5勺
冰糖                    适量
做法：
将水果食材放入锅中，开火等到开锅！
快手韩式海鲜豆腐汤
清净园的辣椒酱，基于有啥放啥，不正宗，仅记录
用料：
30克辣白菜
3勺韩式辣椒酱
20克五花肉
1块嫩豆腐
4克盐
3大碗淘米水
1块鱼块
少许糖
半把金针菇
2勺辣椒粉
1个青椒
做法：
豆腐切块泡水去去豆腥味，等会用的时候弃水。
金针菇去尾，泡水洗净。青椒切圈。
肉切碎（我弟并不会切五花肉片），刀工好的可以切片，等会煎一煎更香。鱼块和肉一起冲水去血水。
起油锅转中火，下肉，鱼块皮贴锅煎。肉变色就下淘米水。淘米水自己调整用量，别碗都装不下。如果是肉片可以放多点油，煎到金黄。
下金针菇青椒圈，泡菜（淳于府的）
加三大勺清净园辣酱，吃辣的话。还来了两大勺辣椒粉，超级香。开大火，沸腾之后转中小火，10分钟。
这样的辣椒粉。
下豆腐，少许糖提鲜。再煮5分钟起锅。
山东腌黄瓜
小时候的回忆
用料：
五斤黄瓜
适量盐
适量姜
一头蒜
一小把花椒
两勺糖
三斤酱油
适量食用油
七八个红辣椒（干的）
适量白酒
做法：
黄瓜洗净凉干水分，然后切段，用盐腌12小时，把水控干。
把蒜，姜 切片辣椒切段
在锅中放入食用油在放入花椒，开小火把花椒的香味炸出来。
把凉干水的黄瓜放在玻璃瓶里，在放入切好的蒜 姜片和辣椒放进去，放少许的糖，在倒入花椒油，连花椒一块放进去。在放两勺白酒。
把酱油放入锅中熬热，放凉。
最后放入放凉的酱油，一定要漠过黄瓜，不然会坏的。把盖子盖上密封好，放冰箱里冷藏，两三天以后就可以吃了，捞的时候一点要用干净的筷子。
菠菜塔
早餐一定要有绿叶菜。变着法子做吧！
用料：
菠菜
花生酱或者芝麻酱,陈醋，鲣鱼汁
熟花生米或者松子仁儿
做法：
菠菜买那种长得难看的，反复洗，根部拆开洗，烫熟沥干。
花生酱或者芝麻酱加温水和味淋（没有味淋的加一点点糖），陈醋，鲣鱼汁搅合均匀，用做饭团的模具压出来，淋酱汁即可。
也可以事先炒熟花生米或者松子仁儿，碾碎撒上，小孩子是用抢的速度吃。
Bakingpie-火龙果戚风蛋糕
份量：5人份
模具：6寸蛋糕模
准备工作：3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。
          红色火龙果取肉打成汁秤出40g
用料：
3个鸡蛋
40g红火龙果
30g色拉油
50g低筋粉
40g细砂糖
1ml小勺塔塔粉
10g玉米淀粉
做法：
40g红火龙果汁和30g色拉油倒入打蛋盆中
再筛入50g低筋粉搅拌均匀
再加入3个蛋黄继续搅拌均匀成为面糊
烤箱开上下火150度预热
3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和40g细砂糖倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发最后的状态打蛋头提起成为小弯钩
再加入10g玉米淀粉继续打发至提起打蛋头成倒三角
打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀翻动搅拌均匀
倒入模具中，倒入模具中，在桌子上颠两下，震出大气泡放入预热好的烤箱上下火150度烘烤45分钟左右，拿出倒扣冷却，脱模即可