xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
佛手瓜炒肉
记录我的断糖饮食
用料：
1只（175g）佛手瓜
70g鸡胸肉
少量（配色）胡萝卜
适量姜、葱、油、盐
做法：
佛手瓜削皮去核再切片状，可食用重量为140g。
鸡胸肉切片，放料酒、姜、少量淀粉腌制15分钟，胡萝卜也切片备用。
锅热后放油，放入姜蒜后爆香，再放鸡胸肉炒。
放入胡萝卜进行翻炒
再放入佛手瓜炒熟后出锅装盘。
蓝莓山药
很好吃，用绞馅机真是太机智了哈哈哈*٩(๑´∀`๑)ง*
用料：
两根铁棍山药
适量蓝莓酱
一袋牛奶
适量蜂蜜
少许盐
哈哈哈绞馅机
做法：
山药紫薯不去皮洗净上锅蒸熟就行，以筷子容易插进去为准(忽略玉米哈╮( •́ω•̀ )╭)
去皮！山药用削皮刀去皮，不怕痒痒的亲可以生的时候去皮再蒸
料理机打碎，记得要加入鲜牛奶，不要加水哦，以不干顺滑为准就行，加入一点点盐，引出甜味就好，别多放！
*٩(๑´∀`๑)ง*
打紫薯泥(*σ´∀`)σ
如果做两种的话要先打山药后打紫薯哦，要不山药容易染色的。
用裱花袋挤压成型后浇汁
蓝莓汁配方(蓝莓酱，蜂蜜，水适量稀释)
本人觉得紫薯比山药好吃的多，因为本身甜味就重，但这个紫薯实在是不太上镜的哈(ー_ー)!!
杂蔬芝士面包卷～汤种
咸口的面包一般都比较受欢迎，何况是这么多料的面包！加了马苏里拉简直媲美披萨好么！面包出炉的那一刻，满屋飘香，给老妈吃了一个尝尝，获得满满的赞美～～～

这个面包可以用自己喜欢的面团，我用了我最近很常用的汤种面团，超级软哦～～

再ps，面团量比较大，我用了一个8连模，（每个差不多10*6.5厘米）一个25厘米的长条吐司模，还多出来一个放汉堡模里了。所以小烤箱可以减半做。
用料：
#面包面团#
20克高筋粉（汤种）
100克水
400克高筋粉（主面团）
28克细砂糖
3克盐
15克奶粉
200～210克牛奶
15克橄榄油
4克干酵母
#辅料#
适量芝士沙拉酱
适量杂蔬（玉米，青豆，胡萝卜）
3根ZEK芝士鳕鱼肠（你可以用自己喜欢的）
适量马苏里拉芝士
适量亨氏番茄酱
做法：
首先制作汤种，将汤种材料拌匀，一边小火加热一边搅拌，搅拌至有纹路像奶糊一样即可离火，稍凉后冰箱冷藏至少一个小时就可以使用了。ps，有温度计的话加热到65度离火。
所有材料（包括汤种全部）除酵母外揉5分钟成团，这时候可以观察面团水分是否适合，酌情添加牛奶，然后加入酵母揉至扩展，进行基础发酵至两倍左右大，戳洞不回弹即发酵完成。

面团发酵的时候制作辅料，杂蔬煮熟，沥干水，火腿肠切小块，两者混合，再加入适量番茄酱混合均匀备用。
基础发酵结束，将面团排气松弛15分钟，然后擀长成40*26厘米左右的长方形面片，上面铺上蔬菜火腿，再撒一些马苏里拉芝士碎。（四周稍微留空）
卷起来，尽量卷紧，收口捏紧往下。
一段段切开，切口朝下放入磨具，厚度根据磨具切，基本放至磨具一半高度就差不多了，我用了一个8连模，（每个差不多10*6.5厘米）一个25厘米的长条吐司模，还多出来一个放汉堡模里了。
入温暖湿润处进行最后发酵，发到大约两倍大，表面抹牛奶（想要上色更漂亮可以抹鸡蛋液），最后将沙拉酱装入裱花袋，袋口剪小口子，在面团表面挤上沙拉酱。（忽略挤的丑丑的沙拉酱，这个芝士沙拉酱简直太稀惹）
180度上下火烤25分钟左右，温度时间根据自己烤箱，上色漂亮，满屋飘香就可以出炉了。
一大堆面包，凉到手温密封保存，尽快食用，其实这种面包趁热吃最美味了！
卤牛腱肉/卤肉/卤蛋/卤菜/学会了可以开店😁😁
有人说一道菜可以代表一个人或一个故事，就算你学会了，但总是觉得差那么一点，那可能你吃的不是一道菜，而是一个回忆的味道，这个味道没人能代替，有同感吗？

就像我儿子说的，你怎样煮也煮不出外婆的味道😂我就说，没办法，锅不一样啊
卤牛肉是儿子的最爱，但我一直没下手做，觉得复杂用时长，最主要是经常有的蹭吃😅

放暑假了，是时候露一手了，愿意动手了，什么都不难，美食值得分享，我写的好详细了，学不会也不怪我咯，学会了交习业支持一个呗，谢谢啦🌹
“比学校旁的牛肉店还好吃，你可以去开店了！”儿子边吃边夸我🤭🤭

一次卤多一些，吃不完放冷冻室，冷冻后可以切薄薄的一片片叠碟子里，加辣椒油和卤水汁煮或其他自己喜欢的调味淋上，再加芝麻油和芝麻，香菜装饰
也可以做卤牛肉面（卤汁+水做汤底）
卤汁解冻了可重复使用，如卤海带、莲藕等（也可以加入下一次的卤水中，越卤越香，变成老卤汁，不用的时候放冰箱冷冻保存）

稍作变动，谢谢作者分享！
原方：http://www.xiachufang.com/recipe/104715473/
用料：
2个（约1000克）牛腱
用来腌制牛肉1块生姜、1勺蚝油、1勺酱油、1勺米酒、2小勺盐、2勺孜然粉
适量（牛腱过水用）生姜、米酒
适量（市场粮油杂货店有卖）干姜、桂皮、草果、香叶、八角、丁香、小茴香
可以增加鲜味花生油、冰糖40克
适量（喜欢吃就加）鸡蛋
做法：
牛腱清洗干净
切开长条后再切两断，一定要切大块的，口感较好（卤好了再切小块或薄片）
约1000克牛腱，用料：1大块姜（拍扁拍碎），1勺蚝油，1勺酱油，1勺米酒，2小勺盐，2勺孜然粉，全部混合，带上一次性手套抓均匀，腌制4小时以上或提前一晚上弄好了放冰箱冷藏（夏天天气热，腌制4小时也放冷藏）早上腌，下午做，时间长更入味；我是提前一个晚上腌，第二天早上用

锅里加姜片和少许酒煮开
注意：腌牛腱腌出来水和姜不要倒入锅里，只加入牛腱，中大火煮10分钟，中途翻动，不用盖盖子
10分钟后整锅倒掉到洗手盆里，用水冲洗完全干净后再浸泡着
浸泡5分钟后捞出来沥干水份待用
上顺时针方向分别是：干姜，桂皮，草果，八角，香叶，丁香，小茴香，用量如上图，以上材料清洗一遍，筛子过滤，要不小茴香都洗没有了🙃🙃
砂锅加入大半锅水（水的量足够浸泡两个牛腱和10只鸡蛋还要多一些，煮的过程中水量会变少，一次加够水）
加入一包半固态调味料（这个是灵魂哈，必须有）
整包倒入锅里，搅拌一下，喜欢吃鸡蛋，此步骤加入鸡蛋（最好是常温蛋，或加入提前煮好去了皮的蛋），中火慢煮
煮开了转中小火煮10分钟
放入沥干水的牛腱盖上盖子继续焖煮慢卤（共用时间约1~1.5小时，视乎个人喜欢的牛肉软烂的口感或者牛肉的大小而定，只是参考时间）我这次卤了1小时
在牛腱焖煮的过程中，另一个小锅加花生油和约40克冰糖慢火熬成冰糖水
倒入牛肉的锅里，小心加入，注意防溅
慢卤大约半小时左右，把鸡蛋捞起来，用勺子敲破鸡蛋壳，方便鸡蛋更入味
共卤了1小时后停火了，盖上盖子继续焖在砂锅里，中途翻动一下，直至微温，肉和蛋捞出来，过滤卤汁
然后把卤水汁和肉分开装
卤鸡蛋和牛肉切块，吃多少就切多少，有多的牛肉打算长时间不吃的请放冰箱冷冻，卤水汁分装成小袋小袋，方便解冻再用
盛2大勺卤水汁煮开，加入葱花和小米椒（不吃辣不加），加适量蚝油花生油，加生粉水打欠
淋上，能吃很辣的，多加2个小米椒一起煮
可以开吃啦
黑芝麻元宵
正月十五最传统的美食莫过于元宵，南方人称之为汤圆
汤圆和元宵我和家人更喜欢自己滚至的元宵，卫生、料足，全家动手其乐融融
用料：
250克糯米粉
50克黑芝麻粉
20克花生碎
10克核桃碎
30克绵白糖
10克熟面粉
30克猪油或玉米油
做法：
花生碎、核桃碎、黑芝麻粉、绵白糖、熟面粉，猪油放入碗中拌匀，揉成团
分成5克一个的小剂子，揉成圆形，放冰箱冷冻15分钟左右，我这个是8克一个的剂子，有点发了，将冷冻好的馅料沾水，在放入糯米粉中不停的滚动，让馅料粘满糯米粉，再次沾水放入糯米粉中滚动，这个步骤重复7-8次，将滚好的元宵放入盘中
锅中烧水，水开下入元宵，用铲子轻轻的推动元宵，这样煮的时候不会粘锅，水煮开加入冷水，继续煮，一共加3次冷水，最后一次水开元宵漂起就煮好了，可以开吃喽
自己做的就是好吃！
8寸戚风蛋糕
好吃到没有朋友的香浓戚风蛋糕🧁
用料：
5个蛋黄
50克玉米油
50克细砂糖
50克牛奶
80克低粉
5滴柠檬汁
5个蛋白
做法：
蛋黄和蛋清分离，加入50克玉米油和50克水，水可以替换等量的牛奶🥛
把上面材料放下去后，搅拌均匀即可
筛入低筋面粉，我没有过筛，大家最好过一下筛比较好，哈哈
用刮刀或者手动打蛋器划Z型，切忌打圈圈搅拌哦，不然面粉容易起筋，发酵不起来
蛋白提前放冰箱冷藏，加入5滴白醋，这个时候烤箱可以提前预热150摄氏度，10分钟，开始打发蛋白了，第一次低速转中速打发有大起泡，加入三分之一的白糖
打发到这种状态，大泡变小泡，加入第二次糖，转高速继续打，直到打发有纹路
打发到这样有纹路，加入第三次糖，转中速继续打。
打到有这样的弯钩，蛋白不流动，最后转低速打一圈，消大起泡，就可以了，蛋白霜打发完成了。
用刮刀把三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里面，用切刀法切入，翻拌均匀。
把刚刚翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。
倒入8寸模具，放入预热好的烤箱，150摄氏度，烤60分钟。
放凉后，用手动脱模，这样就完成啦……
简暴红烧肉
简单暴力红烧肉。这么一大块一大块的肉放进去煎，特别有快感<3
用料：
一块五花肉
两片姜
一点葱
小半碗料酒
生抽
老抽
有没有都行花椒八角干辣椒
做法：
（可以跳过的一步）首先可以把整块肉放在烧热的平底锅上煎一下皮，这个和我妈会把猪皮这面放在明火上烧一遍的道理类似，会比较香。不过我做这步主要是猪皮煎过之后会特别容易切断。。。
继续保持平底锅温度。把块五花肉切成几条，不放油放进去煎（肉自己出油），可以一边切一边放。锅底的温度要保持尽量高而不至于焦糊。
煎完一面再煎另一面。最好一口气把一面煎好，别一直乱翻。只煎侧面或者四面都煎都可以。
把条状的肉一块块拿出来，切成最后会吃的块状大小。然后又扔回去。
都切好了以后，放生抽和一点老抽煎上色。以前我也追求炒糖色，后来觉得太麻烦了就用老抽了，据说老抽里上色的成分和炒糖色的上色成分是一样的😑。
倒进锅里，放姜片还有香料搅吧搅吧。用砂锅或者铸铁锅煮感觉炖起来给力一点～
用小碗混热水和料酒，然后倒进去（反正就是不要让肉突然受冷就好）。汤的量差不多淹没肉就好。水开后中小火煮差不多一小时。
煮到时间了就收汁，不够咸就放酱油或者盐。最后起锅前放把葱花搅搅。就可以吃啦。
凉拌鸡丝
这道菜，是出现在深夜！！嘿嘿嘿作为一个减脂女孩冰箱里冻了很多鸡胸肉，突然灵机一动就想搞点吃的！由于材料有点少呀！就将就了生菜柠檬用来去腥的！
用料：
1块鸡胸肉
50粒花椒
三片生姜
2勺料酒
3勺生抽
1勺孜然
2勺辣椒面
5片生菜
适量香葱
适量白糖
做法：
教程：首先把水烧开，然后鸡胸肉三进三出放锅里烫一下，然后热水倒掉！冷水放鸡胸肉加姜片花椒料酒水煮熟（减肥用鸡胸要口感丝滑用鸡腿肉）然后手撕成丝丝备用
还可以切点胡萝卜丝或者黄瓜丝，我没有所以用了生菜。辣椒
面放胡椒粉鸡精搅拌备用
起锅放油放洋葱香葱红蒜小火煎出油香！炸过的洋葱啥的全部捞出来放备用的鸡肉丝上面，然后锅里的热油开大火烧开乘辣椒面不注意倒入辣椒面的碗里，搅拌（如果有现成的辣椒油可以不做这个步骤）然后在倒入锅里小火，加2-3生抽和一小勺子耗油和半碗水开大火开了后放点白糖！然后成品倒入鸡肉丝里面搅拌搅拌！
由于步骤图没有拍下来委屈大家了！！！但是教程子。很详细呢！！！
【八面玲珑】丸子面
“八面玲珑丸子面”这篇菜谱出自于电视剧《新还珠格格》
用料：
水煮猪肉丸
做法：
滚水煮面
捞出过冷水（沥干水分）
加丸子蔬菜拼盘
加骨汤
【泰式绿咖喱】附自制绿咖喱酱
天气渐渐暖和了，前年种的疯柑树长得比去年更茂盛了。并没有因为藏在屋里一个冬天而停止生长，去年的香茅也还活着，我就一直想着做一次绿咖喱。自己家里磨的咖喱酱就是好吃啊！
用料：
450-500 克鸡肉 （Thigh 或 鸡胸肉都可以）（切块）
1 1/2 杯椰浆（冷冻的比罐头的好）
2-3 片疯柑叶 （去中间的杆，切丝）
6-7 只泰式小茄子 切块
1 杯笋片 （可以用超市里处理好的笋片)
1 杯菇类  可无
1 杯豇豆
1 杯西葫芦 （可用自己喜欢的任何蔬菜代替）
1 杯九层塔
调味：
1 小勺芫荽粉 （Coriander Powder)
1小勺孜然粉 （Cumin Powder)
1/2 小勺黑/白胡椒粉 （Black/White pepper powder）
1 大勺 或适量鱼露 （不喜欢鱼露的可以用盐代替）
2 大勺柠檬/青柠汁
1 小勺红糖/椰糖  可无
绿咖喱酱材料：（做两次咖喱的量）
2 根香茅 （去老皮，用尾端白色3-4寸的部分）
1 寸 左右的兰姜 （Galangal）或 老姜代替
大约 一把的 1/2 杯九层塔
4-5 片疯柑叶 （去中间的杆）
6-7 个香菜根 （没有的话，用香菜杆代替也可）
4-5 只小红葱
7-8 瓣蒜瓣
6-7 根朝天椒 （红绿混合最好，不嗜辣可减半）
1 小勺虾酱 （Belachan）
1/4 杯水
2 大勺食油
做法：
把绿咖喱酱料里所有的材料切小块
然后用食物料理机搅拌成糊状。（我第一次做的时候搅拌地比较粗，后来做的用破壁机搅拌的就很细，粗细都可以的噢！）
疯柑叶中间的杆取出，叶子切丝备用，鸡肉切块可以用一点盐和胡椒粉腌10分钟。
在锅里加入2-3大勺食油。把芫荽粉，孜然粉和胡椒粉加入煸炒20秒后
加入4-5大勺的绿咖喱酱，煸炒至香味出来之后，把鸡肉块加入，翻炒至鸡肉块变色。
加入1杯的椰酱，煮滚后加入自己喜欢的蔬菜翻匀
加盖焖煮3-5分钟至蔬菜熟了后加入疯柑叶丝，柠檬汁和鱼露调味，熄火前把另外1杯的椰浆倒入拌匀即可。
很下饭的泰式绿咖喱。
蛋炒鸡腿肉
🍗🍳
用料：
只鸡腿
蛋
葱
做法：
1. 鸡腿很耐心的把肉肉切出来
2.切葱花，打蛋
3. 热锅热油，倒入鸡腿肉，炒到差不多熟，中间加点料酒
4. 加点酱油
5. 把蛋蛋倒入锅中，撒上葱花，过一会儿，再开始翻炒
5. 倒点盐，一点点蚝油，炒均匀
中间锅要是干了就加一点点水～（别太多，润一下就好咯……）
黑糯米炒蛋饭
用料：
2个鸡蛋
1根红萝卜
适量黑糯米
做法：
黑糯米浸泡2天😂忙的没空煮泡的有点久，隔水蒸20多分钟
鸡蛋，红萝卜炒熟加入黑糯米炒两下
有点太油了，不过儿子👦很给力，全部干光
炝豆角肉末
本来想做豆角炒肉末，但从冰箱里翻出一些干辣椒，想着炝一下好了。豆角炒肉末是一道很普通的家常小炒，但却非常好吃，放入辣椒，开胃下饭，用拌米饭或者配面条很好吃。
用料：
500g豆角
200g肉末
4个干辣椒
适量花生油
适量酱油
适量白砂糖
适量盐
做法：
将肉末放入碗中，加入白砂糖、酱油、花生油，拌匀，腌制20分钟左右。
豆角去筋后，清洗干净，切成小丁备用，干辣椒切成段备用；
起油锅，中火，倒入腌好的肉末翻炒至8成熟，盛起备用；
炒锅重新放油，中火至锅热，放入干辣椒炝锅，再倒入豆角翻炒；
豆角断生后，放入翻炒好的肉末，加入盐调味，翻炒几下，即可起锅。
炸肉
再加一勺
kiki家的麻辣粉一起腌制，超级美。炸太多可以冷冻起来煮泡面时放一把酥肉
用料：
去皮切3毫米厚半斤梅花肉
去皮切片半斤三层肉
2个鸡蛋
小火炒熟弄碎3分一汤勺花椒
半汤勺姜末
一汤勺葱珠
半汤勺蒜头粉
盐
鸡精
半碗地瓜粉
做法：
先放一个蛋在材料里面，地瓜粉先别放
搅拌均匀
封好，放冰箱，腌制入味，可以中午腌制晚上炸
腌制好后加地瓜粉
加蛋，再搅啊搅啊搅啊搅。
锅子加油开始炸
全部炸好后捞起，油再加热升温，再把酥肉放油里炸一次，这样更好吃👌
配包菜丝很好吃
一次没吃完，再次复炸，会比较干，发柴。
家里不是很喜欢复炸的。剩下的要是没想快点吃点可以冷冻起来。做煮泡面的配料，推荐辛拉面配炸酥肉再加些生菜或者白菜都很好吃。还有沙茶面加酥肉。汤头浓郁的汤面加酥肉都好吃。
酥肉蒸萝卜，萝卜切块放盆里加姜片，盐，鸡精，码一层酥肉在萝卜上加开水，蒸
用蛋挞皮做肉酥
超市里偶然看到パイシート，想着或许可以做点不一样的。
试试看，果然又简单又好吃
用料：
3片パイシート
适量五花肉
适量葱花
适量香菇干
适量蚝油
适量香油
适量生抽
做法：
放室温，自然解冻
刚开始是左边👈那样，稍微擀一下，推薄
做肉馅，我喜欢五花肉剁碎了那种，而不是买好的肉末
一片的パイシート可以切成4条，卷成一圈，按压
像包包子一下，然后用手按压平，摊开
大概可以做12个饼
烤箱预热200度，20分钟，中段，剩下最后10分钟，观察一下，然后翻一面再烤
红烧鸡翅尖
用料：
20个鸡翅尖
1勺老抽
1瓣蒜
15克盐
1勺料酒
1勺酱油
两支芹菜
4支小尖椒
2支葱
做法：
准备材料

加入适量的油
油热后加入葱、蒜、小红椒
加入鸡翅尖，小火炒会，加入酱油、老抽、料酒、蚝油、盐、少许糖
炒好后加入芹菜继续翻炒
炒好后加入清水，和菜平齐，大火煮开，小火慢炖直到剩一点点汤，翻炒几下，加入葱花。

结束🔚
粤味靓汤——陈皮冬瓜汤
今天给大家介绍一道粤味靓汤——冬瓜陈皮汤。这个是按照素汤来做的，如果有需要可以自行放入鸭肉来煮。图片是之前手机拍的，没有太高清，想着还是把这道菜分享给大家。

这是一道非常传统的食补汤水，陈皮绝对是粤菜中不可缺少的调味食材。消化不良、食欲不振时，用陈皮绝对是最好的。这道汤水最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。冬瓜利水消暑、陈皮健脾开胃，薏米美白祛湿。
用料：
冬瓜
香菇
薏米
陈皮
姜
做法：
陈皮洗净，撕成小块，冬瓜切块备用。薏米提前洗净，因为比较难煮熟，建议可以提前一晚泡发。
这款选用的是东北厚肉香菇，东北香菇香味浓郁，个头均匀，肉厚实紧致，用来煲汤味道很好。先将东北香菇泡发，洗干净。
将锅中盛入水，将盐，油，姜先行倒入锅中，再将香菇、冬瓜、薏米放入，大火开后，转小火熬煮40分钟。
熬煮40分钟后，放入陈皮，再熬煮20分钟即可出锅。
可以享用啦。
吐司版披萨
做三明治边角浪费，想浪费可惜单独吃边角味道不好，就突发奇想做个吐司版三明治，简单方便快来试试吧
用料：
2片的边角吐司边角
1个海鸭蛋
一把随意芝士条
少许沙拉酱
少许番茄酱
1根葱
1片培根
做法：
吐司的边角
一个海鸭蛋打入拌匀
加少许芝士
铺上自己喜欢的东西
盖上闷一会
撒葱花芝麻，大女儿喜欢沙拉酱小女儿喜欢番茄酱，一人一半爱心满满
出炉
切片，抢着吃
吐司版的前几天发过了哦
半成品
成品，两片土司三个人抢着吃
姥姥的家常馄饨包法
记录
馄饨馅料和做法见👇🏻
http://www.xiachufang.com/recipe/103342223/
用料：
张馄饨皮
适量馄饨馅
做法：
姥姥喜欢馅多
馄饨皮把馅料卷起来
继续卷一圈
沾点水到馄饨皮的接口处
捏起两头往中间
捏在一起
收口捏紧
成品
鸡肉遇上小熊猫
用料：
适量米饭
一片海苔
适量鸡肉
做法：
米饭用保鲜膜包起来进行整形，团成椭圆形，海苔用剪刀剪上眼睛，嘴等装饰  
做好的鸡肉用刀切成小块，摆好
倒上汤汁（鸡肉的做法前面的菜谱中有提到，可以将鸡肉换成别的比如咖喱饭也不错喔）摆好整形
焦糖牛奶布丁
用料：
500ml牛奶
适量糖
20g白凉粉
做法：
白凉粉加少许水调成糊糊
白糖和水放锅里加热成焦糖色，放入布丁的容器，冷藏半小时
牛奶煮开，加入白凉粉糊，搅拌，继续加热至轻微煮开，关火
轻轻倒入容器里，至晾凉，放入冰箱冷藏后更美味
美美哒
越到最后越好吃
苏耗子
用料：
克牛奶140
克糯米粉200
克砂糖适量
克黄油5
若干苏子叶
做法：
糯米粉＋糖＋牛奶加热60克和面，在加80克凉的和面。放少许油
豆沙馅➕适量糯米粉＋芝麻，搓成丸子待用包馅。
分若干个面计子包上馅外面涂上薄薄一层油用叶子包上
开水上锅蒸15分钟
成品
香甜软糯
吮指豆干
用料：
3克糖
2克盐
少许油
1大勺生抽
3瓣蒜
8块豆干
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
若干花椒粒
做法：
豆干切成三角形
油锅烧至6成热下豆干中小火炸至表面起泡酥脆捞出控油
放入蒜末，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，白糖再用炸完花椒的热油浇淋。
重新倒入锅中，放生抽，葱花，搅拌均匀出锅
美味番茄牛肉丸
浓浓的茄汁搭配Q弹的牛肉丸，拌米饭和意面都是不错的选择。
        这道菜也是中餐厅里王俊凯推荐小朋友们的一道菜，深受孩子们的喜欢。

       『番茄』中含有丰富的萝卜素，维生素B族，以及多种矿物质，对婴幼儿的生长发育非常的重要。
        『牛肉』含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，有助孩子生长发育。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
用料：
300克牛肉
1个西红柿（番茄）
1个鸡蛋
1块姜
2勺盐
2茶匙生抽
2茶匙料酒
2大勺番茄酱
5根芦笋
适量食用油
做法：
牛肉和姜切沫越细越好，番茄和芦笋洗净备用。（盐和油没有拍，因为不想洗太多碗😁）

将生抽、姜沫、鸡蛋、料酒倒入剁好牛肉馅中，搅拌均匀，搅打上劲。

芦笋去根，锅内水烧开，放入一勺盐，将芦笋焯水约1分钟，芦笋很嫩，断生即可。
番茄切丁，切越小越好，可快速炒成泥。
（番茄可以去皮再切，这样炒出来的番茄酱更细腻。孩儿急着去上课，没有去皮）
准备其他食材的过程让孩儿帮我搅打牛肉馅。孩儿各种姿势，面目狰狞，使出了吃奶的劲，连说真不容易啊😄
锅内水烧开，用虎口挤出大小均匀的丸子，放入沸水中煮熟。（这一步也可以用烤箱烤，上色更好看）。因为赶时间，用水煮比较快。
将所有的丸子下入水里煮熟。丸子轻轻浮起就已经8分熟啦。
一共做了大约20个丸子。（我只用了一半，另一半用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，明天可以做萝卜丝肉丸汤）✌
锅内放少许油，将番茄炒至软烂，倒入番茄酱，加1勺盐，可适当放少许水调整粘稠度，将肉丸倒入收汁。
配上芦笋即营养又美味。用汤汁拌米饭🍚，超级下饭。
青红椒炒肉丝
不喜欢用淀粉调料腌制肉丝的，和懒的小伙伴们，这道炒肉丝你值得拥有。
用料：
个红椒
个青椒
克油
克盐
克白糖
克前夹肉
做法：
青红椒切丝，我最近迷上这种切法。前夹肉一小块切丝（厚度在你能力范围内）。前夹肉较嫩有嚼劲，千万不能选择里脊和后腿肉。
热锅冷油，关掉或者开小火倒入肉丝，小火翻炒。
小火炒到这种程度。
转大火，倒入生抽一大勺翻炒。
加入青红辣椒，继续翻炒。
翻炒两分钟加入盐大半勺，糖小半勺，翻炒均匀。
出锅。肉丝很嫩，也有嚼劲。
凉拌粉丝皮蛋
用料：
5个皮蛋
1把龙口粉丝
3瓣大蒜
4～5片生姜
1棵香菜
1～2个小米辣
1勺盐
1勺白糖
2勺味极鲜
2勺香醋
半勺香油
做法：
在超市买的皮蛋，虽然是熟的，但我还是又煮了5分钟，肉蛋类一定要做熟
食材洗净，大蒜去皮，姜只用了刮皮的那一部分，小米辣1～2个都可以
大蒜和姜切成末，能吃辣就把小米辣正常切成辣椒圈就可以了，我家宝爸不能吃辣，所以我还把辣椒种子扣去了，然后切碎，香菜切成小段
将姜蒜辣椒香菜放在碗里，加一勺盐，一勺白糖，两勺味极鲜，两勺香醋，半勺香油，拌匀
锅中烧开水，放入一把粉丝，用筷子拨散开，煮一分钟，关火盖上盖子焖一分钟，捞出过一下凉水，不容易成坨
然后摆在盘子中间
皮蛋剥壳切开
摆在粉丝周围
将蒜蓉料汁浇在粉丝上。OK啦
酸菜白肉_(╥﹏╥)%冬日獨享暖心炖菜
總覺得冬天老是炒菜的話，吃半截子菜就涼了，越吃越沒胃口。唯有燉菜才能讓人整場暖和和(huo huo)的。而有著時令特點的酸菜，在冬日裏才能與白肉相遇。不亞於牛郎織女，因為這對戀人會被人遺忘三季。。。。(´ε｀；)
用料：
葱段
姜片
蒜瓣
酸菜
老豆腐
五花肉
盐
料酒
生抽
做法：
葱薑蒜切好備用
五花肉洗淨，用廚房紙吸除多餘水分。
切成一角錢厚的片，用料酒抓一下去腥。
涼水下鍋，抄至7分熟，起過瀝幹留用。
豆腐切塊，煎至表面金黃即可。
酸菜洗淨後切絲。
少油，葱薑蒜入鍋炒香，下酸菜絲翻炒。
入五花肉繼續翻炒後，將煎好的豆腐快放於表面，然後加水。
水加至沒過豆腐即可。撒鹽，生抽少許(喜白湯，所以一定點到為止不可多放)。中火5分鐘，小火15分鐘。嘗湯，酸味入味便可。
滋阴润肺冬瓜银耳汤
【#今日破壁食谱#冬瓜银耳汤】

银耳既有补脾开胃的功效，
又有益气清肠的作用，
还可以滋阴润肺。
冬瓜内含蛋白质和
大量维生素与矿物质，
对护肤美白有不可忽视的作用。
用料：
1朵银耳
1/4圈冬瓜
适量冰糖
做法：
1.冬瓜去皮，切四分之一圈，银耳一朵泡发洗净！
2.破壁机中倒入600ml直饮水，再加入切好的冬瓜，洗好的银耳，15分钟五谷破壁模式！
3.十五分钟后暖暖的颜色好温柔的冬瓜银耳汤就破壁熬煮好啦！
4.一边喝着丝滑暖暖的冬瓜银耳汤，一边享受着幸福的早餐！美哉！
椰汁红豆糕
有心情的时候做上一份椰汁糕放在冰箱里，在闷热的夏日午后拿出来，和大家一起分享，是一件惬意的事。
用料：
150g马蹄粉
300g泡好的红腰豆
300g水
100g白糖
300g椰浆
做法：
准备好所有食材
用水溶解马蹄粉，溶解过程需充分搅拌，并最后过筛，除去未溶解的小颗粒，否则会影响红豆糕口感
用椰浆溶解白糖
然后将马蹄浆和椰浆混合
红腰豆提前1晚浸泡好，沥干水后，倒入已经混合好的马蹄椰浆中
容器底部及周边涂一层玉米油，将步骤4准备的浆液倒入容器，放在蒸盘中置入
选择蒸汽功能，温度100℃蒸40min左右
程序结束后取出椰汁糕，彻底放凉后，脱模切块即可食用
可颂紫薯小面包
家里的葡萄多了就搅拌机打碎了和了高粉加了鸡蛋黄油。中间卷了紫薯就做出来这款带着葡萄酒香的紫薯小面包
用料：
约150克紫葡萄
300克高粉
50克牛奶
80克黄油
4克酵母
做法：
除黄油之外材料全部混合揉制光滑，发酵两倍大。取出松弛10分钟。这是松弛好的面团。因为是葡萄碎和的面所以面团微红。还带点酒香。
面团擀正方形中间放入擀平的黄油，折叠和圆。擀成片切成正方形对角切开成长三角，卷入紫薯陷底边压平。这是卷好的小面包。能看见可爱的紫薯。
180度。25分钟。中层。上下火。
看下里面一圈一圈的。很是漂亮。
下午茶系列👉玫瑰冰砖青柠汁🍹
优雅的玫瑰🌹配合活泼的小青柠🍋，清新俏皮的复合香气是慵懒的夏日午后的不二之选🏖️

玫瑰茶和柠檬水是我们熟悉的两种饮品，将它们结合到一起会碰撞出怎样的火花呢🙋

🏝️这一款饮品十分适合女士在夏日饮用，养颜的玫瑰花和美白亮肤的柠檬，加上蜂蜜🍯的加持，十足的养生饮品！

该饮品制作起来方便快捷，并且原料用量可以按照个人喜好增减！期待大家晒图哦👏
用料：
50 毫升蜂蜜
200 毫升水
3 个小青柠檬
适量玫瑰干花
适量冰块
做法：
将小青柠檬切片，备用。
将水煮沸，放入玫瑰干花。
放入切好的柠檬片，煮至沸腾。
待锅中出现图示的大气泡后，离火。
将煮好的茶水放置冰水中，冷却降温。
加入蜂蜜调味。
用吧勺搅拌均匀。
将制作完成的饮品倒入杯中，最后在杯中加入冰块即可。
乌鸡海带木瓜汤
用料：
1只乌鸡
1个木瓜
一根海带
1根党参
少量鸡精
适量盐
做法：
干海带泡发
乌鸡切成块，放进冷水锅中至烧开，将血水倒掉
将乌鸡块入进砂锅中，倒入热水和党参，大火烧开转小火煲制
木瓜去皮切块
煲制1小时左右时加入木瓜块
再加入海带继续小火煲制1小时左右即可，喝时再调入盐和鸡精
推推乐
无色素添加版
用料：
4只
100g牛奶
100ml淡奶油
80合计糖粉
50糖粉加入蛋清
30糖粉加入蛋黄
数滴柠檬汁或白醋
做法：
打蛋黄
打蛋清湿性发泡
入烤盘
用推推乐盖子压模
装入推推乐
打发奶油
装饰
开吃
芒果慕斯（8寸）
用料：
400g芒果（慕斯用）
400g芒果（夹馅装饰用）
400g淡奶油
20g鱼胶粉（吉利丁片）
80g细砂糖
100g消化饼
50g黄油
80ml温水
做法：
消化饼（100g）放入保鲜袋里用擀面杖压碎
黄油（50g）用平底锅或者隔热水加热至融化
将饼碎倒入液化黄油中搅拌均匀
将饼干碎均匀铺在模具里，用勺子压实，放进冰箱里冷藏至硬（这里用的是活底模）
如果用慕斯圈的话现在慕斯圈底部报上上两层保鲜膜，保鲜膜要粘稳，像上步一样铺上饼底。
芒果切块（400g）放入料理机打成果泥
淡奶油（400g）加细砂糖（80g）打至5、6分发
鱼胶粉（20g）加入温水（80ml），然后隔热水搅拌至融化

如果用吉利丁片的话将吉利丁片掰成小片，加入80g凉开水泡软，然后隔热水融化即可。
将芒果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，然后将鱼胶溶液倒入芒果慕斯糊中搅拌均匀
在模具中倒入三分一慕斯糊，铺一层芒果肉，接着再倒入三分一慕斯糊，铺一层芒果肉，最后将剩下的慕斯糊全倒进去。用手抓着模具平放在桌子上晃动几下直至慕斯糊表面变得平整后放入冰箱冷藏4小时以上
慕斯凝固后从冰箱里拿出来，用热毛巾围着模具敷一下（或者用风筒用热风围着模具吹一圈）然后脱模，装饰
围上慕斯围边做好保冷措施就可以外带了
自制蜜红豆&红豆沙
试试用小米IH电饭锅做蜜红豆。自制蜜红豆可以用来做红豆马蹄糕，红豆砵仔糕，也可以做成红豆糖水等等。
用料：
1杯红豆
50克糖
克水
做法：
材料合照：用小米电饭锅配的量杯，1杯红豆。白砂糖
先将红豆洗干净，浸泡2小时。
加水至1杯米的水位线（最高水位线）
选择“煮粥”模式，时间设置为2小时。
煮了两个小时的红豆，煮得太烂了，居然意外解锁了红豆沙的做法（详情见下图）
加入50g白糖，搅拌均匀，就可以了。
将红豆过筛
用勺子用力压
看看，多么细腻的红豆沙啊
宝宝辅食：胡萝卜🥕泥
宝宝👶刚满六个月，开始给他做辅食了，第一顿蔬菜泥就是好吃的胡萝卜泥，宝宝吃的可开心😃
用料：
根胡萝卜
做法：
取一根胡萝卜🥕洗净去掉两头，取中段
切成1厘米左右的小块
放入锅中蒸熟，用研磨棒或勺子碾压成泥糊状，或是直接用辅食机打成泥糊
吃不完的萝卜泥可以放入小餐盒里，冰箱冷藏一至两天，或是分格放入冷冻，可保存一周
宝宝👶的第一口辅食泥，他特别爱吃
炸麻花🌸
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
200克水
100克油
2克盐
2.5克酵母
50克糖
两勺蜂蜜
做法：
将面粉   鸡蛋  酵母粉  统统倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
用温水将蜂蜜化开，然后倒入盆中，和面，水适量就好。
将面和到不粘手，然后用手在面团上按几个手指印，让后倒入食用油，大概三小勺，（咱们平时挖西瓜的勺子）继续和面，直到表面光滑。盖上盖子，静等发酵。
面发好后，用刀切一条一条的，三条一组，在面板上编成辫子。油放入锅内，到7成热，就可以爸编好的麻花一根一根放锅里炸了。
轻乳酪蛋糕零失败配方
烤盘加入温水，水浴蛋糕法
6寸2个蛋糕配方
用料：
250克1:奶酪
125克牛奶
115克安佳黄油【融化】
40克低筋面粉【过筛】
35克玉米淀粉
4个蛋黄
10克朗姆酒
4个2:冷藏过蛋清
125克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料
奶酪隔水软化细腻
加入牛奶搅拌均匀
黄油隔水软化成液态
加入到奶酪糊中搅拌均匀
加入朗姆酒搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒就好
加入面粉后搅拌均匀无颗粒就好，不要过度搅拌面粉容易起筋
🤗🤗【划重点】冷藏过的蛋清加入一半白砂糖低速1挡慢慢打发
蛋清发白变多加入剩下一半白砂糖，继续1档慢慢打发
最后蛋清非常细腻打至湿性发泡提起来弯钩会塌下去。比戚风单清要软些一定不能打过头咯
取出三分之一与蛋黄糊从下往上翻拌均价，不可以画圈搅拌
再取出三分之一搅拌均匀
再取出最后三分之一搅拌均匀
倒入防粘椭圆形6寸死底磨具轻轻震下大气泡
放入提前预热好的烤箱125℃中间层，烤盘里加入温水在烤盘里烤一个小时
烤一个小时后，烤箱调热风烧烤150℃烤10分钟出烤箱
最后十分钟调热风烧烤为了让蛋糕表面上色
磨具不烫手倒立出来冷凉后放入冰箱冷藏一个小时口感更佳
简易全蛋海绵蛋糕制作
海绵蛋糕是我们经常食用的甜点之一，简单的制作让你享受不一样的味道。
用料：
4个全蛋
60克牛奶
120克细砂糖
130克低粉
30克色拉油
做法：
将4个鸡蛋打入盆中，加入细砂糖将其进行打发。（打发时间很长，大发至能清晰的看清画出的圆圈）
打发完的样子。
打发完成后加入低粉搅拌均匀。
将牛奶和色拉油混合，可适当加入面糊将其融合，倒入搅拌好的面糊中
蛋糕模具刷薄薄的一层油。
将面糊倒入模具即可
将其放入烤盘进行烤至。烤箱温度预热180度，看到蛋糕出现黄褐色即可。
烤至后的样子。
红豆日本年糕汤圆
元宵节快乐嗷老弟们
用料：
一块日本年糕
适量红豆
几个汤圆
几勺红豆沙
适量糖
做法：
准备材料
我额外加了红豆沙 是专门用来做红豆小圆子的那种 有红豆颗粒的 
一是因为我怕自己煮的红豆不出沙 二是因为这个本身有甜味 一会可以少点糖

红豆煮差不多1.5到2小时开花 按喜好加糖 加入汤圆继续煮
可以开始烤年糕了
日本年糕放在平底锅上 不用放油 中火加热 大概一分钟左右 会自己膨胀起来 原本坚硬的表面会变脆 筷子一夹发出kachi声 颜色焦黄即可
煮好的汤圆和红豆汤盛出 把年糕放进去
可以吃了！！美滋滋
红烧鸡脚
家里养了好多笨公鸡，爸爸特意把鸡脚留给我，我就做成零食啦，喜欢，嘿嘿
用料：
8只鸡爪
适量冰糖
适量料酒
适量桂皮
1个八角
3片香叶
适量姜
适量盐
1勺老抽
适量小茴香
做法：
清洗干净，去掉指甲
一切两段，洗干净，放姜焯水
捞出控干水份，以免下锅时溅油烫伤
起锅加油，加冰糖
熬到这个颜色，轻微起泡，起泡图片没有拍，颜色正好时放入控干水份的鸡脚，放鸡脚时最好用锅盖挡一下，以免被烫伤，翻炒时也要小心，鸡脚皮内脂肪遇油也会嘣
翻炒至上色，轻微有些糊，上色到最后时放入香叶，八角，桂皮，姜，小茴香
加水，老抽，酱油，适量盐
水快烧干时就需要看着啦，以免糊锅
汤汁收干，就可以出锅啦。口味咸鲜微微带甜，晾凉真空包装后做零食也不错哦
奶酪焗土豆泥
和老公周年纪念时候做的一道菜，本来心思去外面吃，但是找了好久没有发现想吃的餐馆，于是提前一周开始准备周年纪念的菜谱，这到奶酪焗土豆泥老公可是吃了赞不绝口啊！
用料：
500g土豆
适量青红椒
适量胡萝卜
适量火腿
适量洋葱
少许盐
少许沙拉酱 丘比
适量马苏里拉奶酪
做法：
将胡萝卜和土豆削皮切成块，或片也可以
上锅蒸15-20分钟，如果不知道是否烂了可以用筷子扎一下，很容易插进去就算可以了
将洋葱 火腿 青红椒切丁
找个平底锅，加入油，油热后将三种丁倒入锅中翻炒，加少许盐调味，翻炒熟后就可以，不用炒的太烂
将蒸好的土豆和胡萝卜用勺子压成泥状，个人觉得不用压的太碎，喜欢有点块状的，随个人喜欢吧
在土豆泥和胡萝卜泥混合后加入沙拉酱，拌匀，沙拉酱的量根据个人喜欢
将前面炒好的丁和土豆泥拌匀，放到焗碗里，上面撒上马苏里拉奶酪，放入烤箱中层200度烤15分钟，中间可观察奶酪的颜色，因为土豆泥都是熟的了，所以不用烤太久，只要把奶酪烤上色就可以了
可可红薯麻薯软欧包
这种满满馅料的面包一直是我的最爱，可以随心所欲的想放什么就放什么，吃起来满足感爆棚~特别是麻薯的加入，更是吃起来不想停，一次做4个感觉根本不够吃~这种面包当做早餐超级合适，多营养合一又美味！
用料：
面团：
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
可可粉 15克
水 120克
鸡蛋 50克
盐 2克
细砂糖 30克
酵母 3克
黄油 25克
夹馅：
熟红薯泥 200克
综合坚果 10g*4
水果干 10g*4
麻薯：
糯米粉 125克
玉米淀粉 35克
牛奶 210克
白砂糖 50克
黄油 10克
做法：
红薯提前蒸熟压成泥放置常温才能使用。
麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体
蒸好取出，加入黄油
将黄油与糯米团完全揉匀后密封放置常温才能使用。
面团材料处黄油全部混合揉到扩展状态
加入黄油揉至完全扩展
能拉出薄而不易破的膜
揉好的面团滚圆收口，收口向下放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵。25-28度
发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
发酵好的面团倒扣在案板上
按压排气，边缘的大气泡捏破
然后均分成4个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，冬季延长5分钟
面团醒发的时候，来准备夹馅。
将麻薯均分成4份备用
取一个松弛好的面团擀开成牛舌状
将麻薯均匀的铺上去 在铺上豆沙馅，70克每份
在铺上50克红薯泥
均匀的撒上坚果、水果干
由左至右卷起来捏紧收口
然后弯成牛角状（如图）
依次做好排入烤盘，放入35-38度的环境下进行2次发酵
发酵至2倍大取出
筛上面粉
割出你喜欢的花纹
预热好的烤箱，上下火180度中层，烘烤25分钟左右即可。
烤好取出放置室温密封保存即可
~
厨师老公做的香辣花甲，不吃三碗饭下不了桌
不会炒花甲，这次把老公做菜的过程拍下来记录，以后自己就会了，还是得自己会才能经常吃到呢哎伤心一分钟
用料：
约1斤半花甲
适量葱姜蒜
适量干辣椒，花椒
2勺豆瓣
1小块火锅底料
3勺酱油
1勺醋
5克白糖
做法：
先备好葱姜蒜
干辣椒，花椒，豆瓣酱，一小块火锅底料
花甲冷水如果煮开
煮到全部开壳就可以捞起来洗干净沥干
锅内倒入适量玉米油，油热后放入干辣椒
放入花椒
在放入豆瓣酱和火锅底料翻炒，期间放入酱油，醋，鸡精，白糖调味，再加入小半碗三分之一的水
把花甲放入翻炒几分钟
出锅前加入葱花即可，是不是特别简单呢，下次我也会做了，我们一起来交作业吧
桂花椰汁糕
桂花椰汁糕可以用鱼胶粉做，也可以用马蹄粉做，用鱼胶粉制做只能在冰箱保存，天气热放室外会融化。用马蹄粉制不用冰箱保存，放冰箱口感更佳。
用料：
250克💛马蹄粉（小盒马蹄粉一盒）
200ML♥️椰浆（大罐椰浆半罐）
300克💙白砂糖/冰糖/糖砖（其中一样就可以，没称可以大概的用碗来装白砂糖，大概一碗半左右，或者糖砖4条半）
6碗🧡水（水就用普通吃饭碗约4.5寸的，每碗大概7-8分满，千万别满口，做出来会稀的）
适量（放桂花千万不能多，马蹄大概5-6个就可以，多口感不好）💚桂花干/马蹄/煮熟红豆/或者不放都可以
做法：
300克白砂糖和2碗水煮到冰糖溶化。
剩下的4碗水和250克马蹄粉搅拌均匀（马蹄粉水）。
拿一碗搅拌好的马蹄粉水倒入煮溶化的糖水里面（小火搅拌）。
边倒边搅拌到糊状关火拿到一边。（图片这个状态就好了）一定不能煮过了
把步骤2️⃣全部倒入步骤4️⃣里面搅拌均匀。
搅拌均匀后拿2碗半搅拌好的粉水出来和200ML椰浆搅拌（椰浆糊）。
剩下的糊加入少量的干桂花（桂花糊），没有桂花可以放马蹄或者其他或者不放也是可以的。
锅放水加热到沸腾放碟子开始蒸，先放桂花糊蒸至透明。
蒸到透明再放椰浆糊，椰浆糊蒸到不粘手再倒入桂花糊，一定要不粘手才能倒下一层不然里面会熟不透。
就这样一层一层的蒸。蒸好放凉才切，放凉了会硬点好切，热的时候软比较难切和切得不漂亮。
德式吮指烤土豆
这款培根烤土豆是在老公的一位德国友人家吃到的，每次去他家就会嚷嚷着想吃啊
用料：
2.5Kg土豆
3只鸡蛋
500g培根
4-5根香肠
半瓶橄榄油
做法：
准备2.5Kg土豆，然后削皮
把所有土豆削丝放在容器里，然后打三个蛋放进去搅拌
把香肠对切片
然后把准备好的500g培根和切好的香肠放进炒锅里翻炒一会
把炒好的培根和香肠以及半瓶橄榄油放进土豆丝里拌匀称，然后烤箱預热200度，再把拌好的土豆丝放进烤箱里烤半個小時，等土豆丝的表面呈現金色帶點褐色的時候，把烤箱溫度降低到180度，然后再烤1個半小時。
外焦里嫩的培根烤土豆就成功啦！
蜜红豆黑豆浆吐司
用料：
300克高粉
165克黑豆淡豆浆
230克蜜红豆
10克奶粉
50克细砂糖
3克盐
4克酵母
30克全蛋
30克黄油
少许蛋液
做法：
．除蜜红豆.黄油外，将所有材料混合揉至扩展阶段
．加入软化的黄油揉成光滑面团
．用抹过油的保鲜膜盖住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）发酵会因温度的高低改变时间
．发酵好的面团分成三份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟（也叫中间发酵）
．将松驰好的面团拍扁擀开(长条形),铺上蜜红豆卷好.(没有擀卷二次,卷好的面团长度与吐司合长度相近)
．二条长面团置于吐司合底部,另一条斜放二条面团中间.发酵至9分满,刷上蛋液
．预热烤箱180度，中层上下管40分钟左右。出炉立即脱模
「老妈蹄花」满满的胶原蛋白
蹄花软烂，入口即化😋

香辣的蘸水才是让人欲罢不能的灵魂！

汤浓鲜香，这一碗胶原蛋白，我一滴也不会浪费～🤩
用料：
1只猪蹄（前蹄）
适量芸豆
#焯水
4段大葱
4片白芷
4个八角
4片生姜
#炖煮
1大块生姜
少许花椒粒
1勺白醋
#蘸水
适量小米辣
适量香菜
适量蒜末
适量葱花
1勺辣椒油
适量白芝麻
适量生抽
#喝汤佐料
少许小葱
少许盐
做法：
猪蹄去毛，洗净后泡冷水，会有血水渗出；
芸豆提前一天泡好备用。
起锅加水，加大葱、白芷、生姜、八角，大火烧开后熬5分钟；
放入猪蹄，焯水去腥后捞出晾干。
把猪蹄放在火上或用喷枪烧（制皮），烧掉表面的绒毛至表皮微焦；
放入冷水中刮洗干净。
起锅加满水，放入猪蹄和泡好的芸豆；
一大块姜拍散放入锅中，加少许花椒粒、一勺白醋；
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2个小时即可。
调制蘸水：
小米辣、香菜、蒜末、葱花切碎放入碗中，加一大勺辣椒油，适量酱油。
柔软棋子
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
适量水
22克甜菊糖
5克酵母
20克玉米油
做法：
酵母加水溶解后，加入鸡蛋，糖，油
搅拌均匀
加入250g面粉揉成光滑面团
盖上纱布发酵半小时左右
取出擀成厚片
先切成条
改刀成菱形
全部码好后盖上湿纱布继续发酵
明显变大后就可以开始烙了
盖上盖子，一面一到两分钟
烤好很香
芝士焗饭
小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《芝士焗饭》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1大碗米饭
1碗什锦蔬菜粒
10克黄油
适量黑胡椒
随意马苏里拉奶酪
适量盐
适量罗勒
做法：
▲平底锅烧热，放入黄油融化。
▲倒入蔬菜粒炒熟，加少许的盐和黑胡椒碎调味，再加一点罗勒，香气会更迷人。
▲其实搭配米饭的料可以变各种花样，基本上你家冰箱里有啥剩菜，都拿出来加进去就行了。你可以单炒蔬菜，也可以把米饭加进去做成炒饭，都可以的。
▲也可以像我这样，直接把米饭填入到烤碗中，把炒好的的材料码在米饭上。
▲之后再均匀的码上一层厚厚的马苏里拉芝士，土豪可以多放些，再撒一些黑胡椒碎来调和味道。想要拉丝一定要用马苏里拉芝士，我用的丹麦的arla牌的，可以网购。＝
▲烤箱提前预热到180度，把烤碗放进去烤15分钟就行啦。
▲就算你手边什么都没有。你也可以在白米饭上铺上马苏里拉奶酪，撒上盐和黑胡椒调味，放倒烤箱里焗烤，也是非常好吃呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
蔬果软糖
搬运地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102186722/?group=share_title_a
略有改动
用料：
200克果汁
50克海藻糖
50克蜂蜜
16克吉利丁粉
做法：
海藻糖和吉利丁粉混合均匀
奶锅中加入果汁和蜂蜜
将吉利丁粉混合物加入果汁中，拌匀至没有颗粒
小火熬糖至110度
将熬好的糖浆倒入模具中
糖液完全冷却后，放入冰箱冷藏六小时左右
切条
切粒
将糖切小块，并裹上海藻糖，防粘
装罐
16克吉利丁粉的成品，看着要硬一点
13克吉利丁粉的成品，看着要比16克的软很多
吉利丁粉➕果胶的成品，Q度就那么一点点，主要还是偏软
菠菜吐司
纯天然绿色哦 营养 好看 好食  食起来也放心。
我是用上下火 中下层170度预热 160度烤40分钟的。各人的烤箱不一样 提供给各位参考哈
用料：
100克烫种
400克高筋面粉
25克淡奶
2个留一个鸡蛋清备用鸡蛋
5克发酵粉
150一200克糖粉
5克香草精
250克菠菜汁
50克黄油
做法：
先取洗干净菠菜叶250克用搅拌机搅成汁
把全部用料黄油除外 全部放进搅面机揉
揉到不沾锅时把黄油加进去 揉好大概发酵1个半钟吧 反正发至彭大2倍就可以
把发酵好的面团取岀分六份放 静置大概十分钟
整型 赶成牛舌型然后卷成圆柱型放进模具，我用的是450克模具
再次发酵到9分满就可以放进烤箱烤
预热170度 160度烤35一40分钟
艾青团(新鲜艾叶)
春季是艾草香的季节，青团子就是属于这个季节的美食～
用料：
青团子皮
适量糯米粉
适量温开水
100克艾草
适量油
馅料
适量花生
适量黑芝麻
适量砂糖
做法：
花生炒熟去皮，然后碾碎待用
花生碎加入白砂糖，黑芝麻……
艾草用汆烫一下，然后切碎备用
艾草碎加入糯米粉，用温开水开粉。揉成光滑的面团，面团揉完之后，加入少许油，再揉几下即可
底下可以用一些叶子垫着，我用的是香蕉叶。叶子上抹一点油防粘
包入馅料，皮不用捏太薄，不然容易破。
锅里水开后放入，蒸10分钟即可出锅，关火后焖个几分钟就可以出锅了。可以等稍稍凉后再吃
牛角面包（面包机版本）
实验了很多很多次，研究了好几个月，从酷暑到深秋。（还有榴莲口味的，可以私聊教）
用料：
600克高筋面粉（美国Gold）
55克奶粉（德运）
46克细砂糖（太古）
2个全蛋鸡蛋（我用的姥姥自己养的山鸡蛋，由于太小最好3只）
6～7克酵母
4克盐
200克牛奶（没有牛奶就用水，最好是牛奶，我用的德国进口牛奶）
50克油（西王玉米油）
做法：
除油和盐、剩下的在盆中混合，然后加入油、盐，一起倒入面包机，选择程序10～20分钟。
揉面结束后，选择发酵程序：20～25分钟左右即可，结束后，不要迅速拿出来，放在面包机里，焖一会儿。
将面团分割成每个36.5克的小面团，做成牛角。放至烤盘醒发10～15分钟。
刷蛋白液（一定是蛋白液），点上黑芝麻。烤箱预热温度160度，然后进烤箱160度10分钟烤出如图色，取出再次刷蛋白液，继续烤160度10分钟。
出炉！
这个是榴莲口味的，可私聊。
虫草山药炖鸡汤
冬至是农历中一个重要节气，北半球全年中白昼最短，黑夜最长的一天，习俗上也就进入了数九寒冬，炖一锅热腾腾的虫草鸡汤，暖心暖胃，给这冬天添些暖意。
很长时间没有好好炖一锅汤了，因为现在厨房神器太多涌现，鸡肉、牛肉、猪肉大多都是压力锅压一压，既提高下厨效率，味道又还不错，可心里最美的却是细磨慢炖的这一锅，哇……好香。
二种烧法1汤老母🐔
               2炖大公🐔
第二种先蒸熟的好处是肉不会松散、不会时间烧的长而柴，加了热水再烧1小时汤汁浓郁
用料：
1只老母鸡
10多根那曲虫草
1斤山药
少许枸杞
少许葱、姜
适量盐
足量冷水
做法：
母鸡切块、葱打结、姜1块。
那曲虫草10多根
放入冷水砂锅，冷水要一次放足，不要中间添加。
水开去浮沫，倒入料酒，炖两小时。
放入山药，炖半小时。
出锅前加盐，洒些枸杞。
大功告成，香喷喷的鸡汤出炉啦。
大公鸡洗净，用微热的水焯干净，洗净，上热水蒸锅蒸2小时，放葱姜
转砂锅放少量热水，炖半小时加山药，再半小时加盐，起锅趁热吃，没有比这更鲜美的
开动
意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）
用料：
1斤龙虾尾
2个蛋黄
125g乌冬鸡蛋面（或意面或刀削面）
4-5片姜
5-7瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
0.5勺鸡精
10-20克淡奶油
适量芝士
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量料酒
做法：
清洗龙虾尾，剥壳去虾线。龙虾尾腹部向上展开，减到两边及尾部，就可以轻松脱壳，再分离背部肉质暴露虾线，完全抽取干净即可。加白胡椒粉料酒拌匀。也有人用带壳的做，但你自己清洗一次，看到黑黑的虾线后，相信你再也不带壳做了。
平底锅加黄油（植物油亦可），油热后倒入小龙虾，煎至八成熟，肉质变卷定型即可。
锅中虾油不要倒掉，在虾油内再次加入黄油（植物油亦可），入蒜末、姜丝，炒出香味，蒜变黄，加蚝油、生抽、鸡精，然后下龙虾尾，煸炒一分钟，加适量啤酒，稍稍末过龙虾尾即可。
小火炖5分钟，龙虾尾入味。
两个鸡蛋黄、黑胡椒、芝士、淡奶油，搅拌均匀
煮面的时候要加少量油，盐。不要煮太烂，劲道些好吃，出锅后控水，将蛋黄酱倒入面中搅拌均匀
龙虾尾大火收汁，留够拌面的汁水即可。关火。待锅稍降温后将拌好蛋黄酱的面倒入锅中，拌匀。（锅太热就变炒鸡蛋了）
装盘，撒一层芝士或芝士粉均可。这样的意式龙虾蛋面孩子一顿一大盘
韭菜鸡蛋虾皮素三鲜生煎饺（电饼铛煎烙）
韭菜鸡蛋虾皮做馅包饺子，可以称为素三鲜饺子，生的饺子直接用电饼档煎烙，省油、省时、方便。
用料：
500克韭菜
8个鸡蛋
一把虾皮
适量麻油
适量盐
市场购买饺子皮
适量菜油（用于煎饺子）
做法：
韭菜洗净切碎。将鸡蛋打散后入油锅煎炒至熟，取出放在砧板上剁碎。虾皮清洗备用。把以上三种材料混合拌匀。
先加入多一点的麻油拌匀，以便裹住韭菜，避免或减少加盐后出水。盐在包饺子之前再放入。
电饼铛中用刷子先涂少量油，然后将包好馅料的饺子整齐排放其中。盖上另外的锅盖先煎1分钟，在加入2大勺清水，水量在饺子的1/3—1/4处，因为馅料易熟，水不要加太多。
待电饼铛中饺子皮变得略为透明，水份快干前，加入菜油，再煎至饺子底部呈金黄色。
盛出。
煎饺底部呈金黄色，脆香。
电饭煲炖乌鸡
最近广东天气忽冷忽热，想着天天点外卖，还不如炖个汤，然后家里炖汤锅太小，就直接拿电饭煲来实践一下。没想到最后效果还不错。
用料：
半只乌鸡
8颗红枣
20颗枸杞
1块姜
13左右颗桂圆
7个香菇
适量开水
2勺料酒
适量盐
做法：
将红枣，枸杞，桂圆洗净，红枣（红枣不用去核，可放清水浸泡一会)生姜切片，生姜可切厚一点，大概切成四片。香菇洗净，切半。
将买的乌鸡洗干净，斩块（在买的时候可以让人家斩块了）同时煮水，等到锅里的水沸了，将准备好的乌鸡放入沸水，焯5分钟后捞出，冲清水沥干。
将烫好的乌鸡，洗好的红枣，枸杞，桂圆，香菇，生姜，放入电饭煲中，倒入适量开水，料酒。按煲汤功能，时间2小时。
2小时后开盖加盐(根据个人口味加入适量盐)盖锅再煮5分钟即可，最后5分钟是为了让盐融入鸡汤。
宝宝磨牙棒（香橙口味）
用料：
2只鸡蛋
0.5只橙子
150g普通面粉（中筋）
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
醋溜白菜
结合了下厨房的一些好方子做出来的自己喜欢的味道
用料：
1勺白糖
2勺生抽
1勺白醋
1勺陈醋
1个干辣椒
几粒花椒
葱
蒜
一小勺鸡粉
做法：
热锅冷油下入花椒干辣椒炒香，再放入葱蒜煸香
放入白菜炒至微软
加入生抽白糖醋翻炒几下，出锅前撒鸡粉即可
莜麦面土司
莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区，以及河北省张家口等地区的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
用料：
270克高筋粉
35克莜麦面
20克奶粉
30克糖
4克酵母
2克盐
1个鸡蛋
80克淡奶油
90克水
50克老面
做法：
1.将黄油除外，所以材料揉成光滑的面团，之后加入切小块的黄油，揉到完全阶段，可以拉出薄薄的膜，盆里加入少许橄榄油或者植物油，涂满面团，放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大。
发酵好的面团，插入一个小洞，不塌、不陷、不回缩，就是发酵好了。
取出排气，将面团分成三等份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，取出擀成椭圆形，翻面由上而下卷成1.5个圈，分别卷好，压扁松弛10分钟。
松弛好的面，擀成椭圆形，还是由上而下，轻轻卷起2.5个圈。
依次排入450克的土司盒，放入温暖处，发到9分满，加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。
加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱，调整时间和度数。
出炉，立刻脱模凉透。
健康，好吃，
蒜香辣味茄汁肉丸意面【只要有北斋和饭.】
用料：
牛肉/猪肉馅儿
盐
黑胡椒
牛奶
洋葱
面包糠
#酱汁#
番茄罐头
辣椒
盐
黑胡椒
橄榄油
大蒜
黄油
意大利面
做法：
洋葱切丁，用黄油炒到透明。稍微放凉后，放到肉馅儿里，加入面包糠、牛奶、盐、黑胡椒，沿着一个方向搅打均匀。
将和好的肉馅儿团成丸子。锅里放入黄油，两面煎熟。
制作酱汁：
锅里放橄榄油，将大蒜和辣椒炒香。加入番茄罐头炒匀。用盐、黑胡椒调味，煮到酱汁浓稠就好了。
同时煮意大利面。把煎好的肉丸倒入酱汁，再加入煮好的意面，颠锅拌匀。
开吃！
经典家常豆腐
用料：
2块豆腐
2根芹菜
2段葱段
3勺蚝油
1勺生抽
2克盐
1克糖
做法：
豆腐洗净，切厚片，平底锅加热倒入食用油，中火煎至两面金黄
沥干锅里的油，加入调味料，蚝油，生抽，盐，糖，然后加水没过豆腐，大火收汁
汤汁收到差不多时，加入芹菜，葱末，大火一分钟，出锅装盘
装盘即可
红烧戈雅鱼
鱼便宜吃点好的👌
用料：
八条鱼
10瓣蒜子
8克糖
7克盐
8克味精
十克生抽
一勺（适量）辣妹子
一勺耗油
提色老抽
十五克青红线椒丁
五克姜丁
二十克香菇丁
做法：
把鱼宰杀干净并改上花刀清洗控干水分
均匀拍淀粉
七成油温下锅炸
炸好捞出控油
准备配料
锅留底油炒辣椒酱和耗油加水调味，加老抽调色
炖十分钟左右
捞出装盘，把汁单独盛出来
锅刷干净加滴油炒蒜丁和姜丁，香菇丁一块到锅中炒制金黄
倒入控油
把汤倒入锅中勾芡倒入辅料打明油
淋在鱼身上
宫爆鸡丁
用料：
鸡腿
花生米
干红辣椒
花椒
大蒜
大葱
食用油
生抽
老抽
料酒
醋
盐
鸡精
做法：
鸡腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小时以上
干红辣椒剪段去籽，葱切段，蒜切片备用
将花生米在滚水中泡3分钟，去皮，沥干水分
锅中倒油，油凉的时候将去皮的花生米倒入油中，用小火加热。待花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐，晾凉待用
锅大火烧热，倒适量油，烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散，烹入少许老抽和醋翻炒两分钟
再加入蒜片、姜片、葱段，和炸好的花生米炒匀，撒鸡精调味，即可装盘出锅
小清新芝士蛋糕（菠萝蓝莓）
喜欢酸酸的味道，不会甜到发腻。我的糖用量基本都比正常用量少10g～20g，很好吃的哦～百搭^_^
此方为8寸用量
用料：
1个（适中大小）菠萝
80g（菠萝用）砂糖
3个全蛋A
90g砂糖A
100g低粉A
40g牛奶A
25g黄油A
6g蜂蜜A
250g奶油奶酪B
1个蛋黄B
22g（15g芝士糊用+7g镜面用）吉利丁片
100ml淡奶油B
50ml牛奶B
50g白糖B
80g（可按个人口味调整）蓝莓果酱B
25ml柠檬汁B
适量蓝莓果酱C
做法：
【海绵蛋糕底座】盆内放3个全蛋，放入砂糖A稍微搅拌均匀，坐入温水水温达到40度左右即可。
放入蜂蜜搅拌均匀。电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白，插入牙签1.2cm处不倒或慢慢倒下就是好了。
把蛋糊用刮刀集中到一起，一次性筛入面粉，快速切拌均匀直到看不到面粉。30下左右，不要太多次不然会消泡。
牛奶和黄油隔水加热，待黄油融化搅拌均匀，顺着刮刀慢慢倒入面糊四周，快速翻拌均匀，注意不要消泡。此时的面糊很有光泽比较稀。
活底的包层锡纸，超好脱模，洗都省了。勤快的朋友可以省略这步
面糊倒入模具，10cm高处敲两下，把大泡和表面的气泡震出来，烤箱预热160度中层，30～35分钟。
【菠萝夹心】菠萝切小块沥水加砂糖A熬煮成酱（注意切！小！块！最好你小拇指甲这么大！我切大了导致最后切开吃的时候很难切），不用加水菠萝自己会出很多水，我煮到最后把汁都熬干了，比较浓稠，不喜欢太甜所以放糖不多，感觉酸酸的好吃，喜甜的朋友可以适当添加砂糖20g～30g。
蛋糕出炉后距台面15cm左右倒扣在架子上，防止回缩，不是连模具，是把蛋糕拍出来，挺好脱模的，我拍了一下底就整个掉下来了。冷却5～6分钟正过来放一边冷却。
放凉后切开备用，我嫌麻烦直接一劈二了。。
【芝士外层】奶油奶酪切小块隔水加热软化，加入砂糖B打蛋器打至光滑无颗粒，加入打散的蛋黄和柠檬汁搅拌均匀。加入蓝莓酱搅拌为芝士糊。
牛奶B和淡奶油B隔水或微波加热，加入泡软沥水的吉利丁片15g，搅拌均匀。分三次慢慢倒入芝士糊里，每次搅拌均匀后再到下一次。
再次活底包上锡纸，可以省略。
直接用蛋糕片垫底，铺满放凉的菠萝夹心，冰箱冷冻。
菠萝定型后，旁边的空隙填满芝士糊，继续冷冻～
成型后盖上另一片蛋糕，芝士糊铺满，包上层锡纸防止串味进冰箱冷藏。
蓝莓酱加5g吉利丁片坐入热水融化吉利丁片，搅拌均匀。蓝莓酱可以看自己口味调整，爱吃就多放，嫌麻烦也可以超市买的QQ糖微波炉加热融化。当然也可以忽略这步。
芝士糊凝固后倒进放凉的镜面酱（最好芝士糊冷藏四小时或过夜后再进行这步，我赶时间所以冷冻成型后就倒了镜面，事实证明效果比较差劲），一定要是放凉还没有凝固的！不然会融化芝士糊然后混在一起啊有木有！右边那个边完全变色了啊好丑！抹平，继续冷藏。
然后～然后就可以吃啦^_^
烤金鲳（烤箱）
用料：
1条金鲳鱼
若干孜然粉
若干椒盐
若干黑胡椒
1勺料酒
少许盐
若干姜丝
做法：
金鲳洗净，切花刀，用盐涂抹全身（金鲳鱼的皮比较厚，肉质没有海鲳鱼来的细腻），所以盐要多，腌制时间也要久些。
倒入些许料酒，把葱段和姜丝塞进鱼肚子去腥。撒上椒盐、黑胡椒和孜然。腌制两个小时以上。
用厨房湿巾吸干水份，抹上食用油，撒上蒜粒。烤箱200度，25分钟，期间翻个面，然后视鱼熟透的情况出炉。
趁热吃
海苔黄金馒头片（口感秒杀外面卖的各种面包）
自制的馒头弄点创意的吃法，外面焦脆，里面软软的和面包一样，撒上点酥香的海苔碎，分分钟秒杀外面的那些网红面包。
用料：
2个（买的话可以买北方大馒头）自制馒头
1个鸡蛋
适量盐
适量油
5小片海苔
做法：
自制馒头切成1cm左右的片。
鸡蛋放适量盐打散。
另外拿一个碟子放点水放少量盐调成淡盐水。
平底锅放适量油，然后馒头片先入盐水再均匀沾上鸡蛋液放入锅内小火煎至金黄拿出。
海苔用擀面杖磨碎。
撒上馒头片上就可以开吃啦！也可以沾点番茄酱吃。
味道超级赞👍！
鱼香肉丝原味版
现在饭店里吃到的鱼香肉丝相对甜口重一点，而传统的做法更注重醋与笋丝还有泡椒产生的香味，所以这里调整了一下调味汁的比例，尝试更接近传统味道

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用料：
300克瘦肉
2根胡萝卜
6朵木耳
2个青红椒
100克笋丝
8个泡椒
适量葱姜蒜
见下文香醋，生抽，糖，盐，料酒
1勺淀粉
2勺郫县豆瓣
做法：
葱姜蒜备料，一般饭店会切末，但是为了不吃到姜片和大蒜，我都切了片
配菜切丝备用
瘦肉切丝，用料酒淀粉腌制十分钟，注意不要多淀粉，影响口感
泡椒切半
一般的鱼香汁的比例是醋酱酒盐糖3：3：1.5：1：3，而我们这里调整为4：3：2：1：2
热油下肉丝，快速煸炒变色出锅
底油加葱姜蒜煸香
加入胡萝卜，木耳，笋丝，翻炒至胡萝卜变软，之后出锅备用
温油炒郫县豆瓣，千万不要太热，容易粘锅，煸炒出红油即可
青红椒下锅
青红椒微软后加入笋丝胡萝卜木耳。
配菜全熟后加入肉丝泡椒，然后加入勾芡的鱼香汁后即可
吃吧