xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细农家小炒肉
不用太复杂调料，做出来的小炒肉肉质鲜嫩，辣味超正，我吃了两碗饭😂
用料：
适量瘦肉
6个杭椒
5个干小米辣
适量姜蒜
蚝油 酱油 生抽调味品
做法：
瘦肉洗净切条放蚝油，酱油腌制10分钟。小米辣，杭椒斜切备用。
热油下瘦肉大火翻炒变白，八成熟起锅备用。（炒瘦肉的油可稍微多一点。）继续放油将蒜爆香放青杭椒，大火炒杭椒表面呈虎皮状下红辣椒放盐，➕瘦肉继续翻炒➕生抽大火炒，炒熟就可以起锅了。
附详细视频，拍成了横版
视频附详细教程
视频附详细教程。
炒菜火候很重要，真的很好吃。😊
【纯素】铸铁锅版芋头芥菜粥
以下用料为2人份（女生），铸铁锅锁热锁味技术真是杠杠的，首先速度快，11:20备料，12:20已经在抹嘴了😋，其次把芥菜香味焖得甜丝丝的。
没拍过程图，之后有空补。
用料：
半杯大米
3-4杯水
2朵提前泡好香菇
适量花生米
1根不要切芹菜
适量玉米粒
适量荔浦或槟榔芋
适量小芥菜
2汤勺生抽
1-2小勺根据个人口味盐
1勺花生油
少许姜粉
做法：
香菇切小丁+花生米
在炒锅里煸炒出香味。
米+芹菜+香菇+花生+水+生抽+盐
进铸铁锅，盖上盖子，中大火烧开。
（不建议太咸，会把食材本身鲜味盖住）
烧开之后转小火，捞出芹菜，加入芋头。
焖15分钟，注意中途如果有发现水干了可以加一点热水。
米粒和芋头熟软了之后，放入芥菜（可以在这加一两滴香油，我没加，感觉不加味道更纯粹）
继续焖至芥菜熟，芥菜熟了之后，尝尝味道，再调一次味，就可以开吃了。
酸甜地三鲜
用料：
1个（细茄子）茄子
1个土豆
1个青椒
1个西红柿
1茶匙糖
1茶匙盐
1汤勺酱油
做法：
土豆茄子切滚刀块放入油锅炸至金黄（土豆茄子分开炸）
青椒也稍微炸一下
西红柿切滚刀块，锅中热油（3汤匙）
西红柿炒成这种状态后放入盐，糖，酱油
倒入土豆和茄子翻炒几次加入半碗水，小火收汁
大葱切薄片
收汁收到一半加入大葱丝和青椒继续收汁
盖上锅盖，小火收汁
到这种状态就可以装盘了
\完成^O^
红烧猪小排
用料：
500g新鲜猪肋排
若干葱姜蒜
5g白芝麻
料酒
生抽
做法：
洗干净的猪肋排，加入料酒葱姜去腥，腌十五分钟，然后放到开水中焯一下，捞出来备用
热锅，大火放油加葱姜蒜炒出香味，放肋排，炒一会，加入生抽，翻炒均匀后加开水，没过肋排，转中火，盖上盖子炖三十分钟
毛毛虫小餐包
用料：
450克高筋面粉
50克黄油
2个鸡蛋
5克酵母
45克白砂糖
25克奶粉
7克盐
245克牛奶
两袋百草味蔓越莓干果
4根台湾烤肠
一勺沙拉酱
1勺番茄酱
做法：
除黄油，沙拉酱，番茄酱，一个蛋黄外，其余的东西都放在搅拌盆里和面。面和光滑后，放入黄油，活出手膜。
把活好的面，发酵1.5到两倍大。（这步骤这次我忘了。😇）
把面分成十份，每份85克，擀薄切成这个样子卷上烤肠，或卷蔓越莓和干果。
卷成这个样子也即可。
或者直接馒头状
放入烤箱40度发酵40分钟。如果不是蒸汽式烤箱在上边盖一层保鲜膜。
发至如此大即可。
从好箱中拿出，把余下来的一个鸡蛋黄刷在上边。并根据自己的喜好撒上黑芝麻白芝麻，然后可以做成这样子加烤肠，番茄酱，沙拉酱涂抹在上面。
上下温度180度。烤35分钟。
开吃！
减脂：好看的粉色手撕吐司 紫薯香葱肉松
爱上你的那天不是因为你有多好
而是那天阳光正好 吃得很饱。

小葱买多了 麻薯做多了 紫薯常年备
野餐最适合的面包 营养均衡 口感层次丰富

加了粗粮以后 不放糖 热量刷刷下降

麻薯做法
https://www.xiachufang.com/recipe/104591787/
橙子酱做法
https://www.xiachufang.com/recipe/104413289/
用料：
280/100克高筋面粉/紫薯泥
80克牛奶
30克黄油
1个鸡蛋
12克新鲜酵母
5根小葱
3勺沙拉酱
50克肉松
4克盐
50克麻薯
40克（可无）自制橙子酱
30克（可无）花生碎
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
温牛奶化开酵母 除黄油以外材料混匀 醒40分钟（小葱麻薯沙拉酱花生也不要放）
加黄油 揉出手套膜 发酵至2倍 手戳不回弹 ，叠被子 擀长方 切小长方块 ，烤箱180度 预热15分钟
一层方块 一层小葱麻薯 和肉松 马苏里拉奶酪碎 挤沙拉酱 持续这样放（麻薯小葱花生碎混合）到模具八分满
最上面一层要放面包 表面抹蛋黄液 再次发酵25分钟 烤箱180度烤35-45分钟 （上色满意以后盖着锡纸）（时间看各家烤箱脾气）
倒扣 晾凉 手撕着吃
表面是这样的
换下来的封面图 全景
泡椒鸡脚
用料：
鸡脚
泡椒
八角，桂皮，花椒，盐
做法：
将鸡脚切掉指甲，一分为二。锅里放水，八角，桂皮，花椒，将鸡脚放进去煮10分钟，去腥。待筷子可以轻松插进鸡脚时，关火
将煮好的鸡脚过几次凉水，放到无油的盒子里，放泡椒（最好切开，比较有味道），倒入泡椒水，如水没有盖过鸡脚，则需倒入加了盐的白开水，将鸡脚淹过，随后放入冰箱，过夜即可
香煎和太极
简单易做 美食美色
用料：
北极带
柠檬
黑胡椒
海盐
黄油
朗姆酒
做法：
黄油下锅 融化
放入北极带 两面煎的微微发黄 撒海盐和黑胡椒 烹入朗姆酒 
出锅后摆盘 吃时挤上一些柠檬汁就OK啦
自制无糖酸奶（养生壶版）
超级无敌简单的傻子菜谱！减肥的都给我做酸奶去！无糖！！！
用料：
500克纯牛奶
1克酸奶酵母菌
做法：
1.把装奶的容器用开水烫一下（杀菌）。装奶的容器可以是养生壶自带的酸奶罐/我用的是带盖的玻璃罐子。
2.放入一半纯牛奶；放入酸奶酵母菌；用烫过的筷子搅拌搅拌；再放入一半的纯牛奶；开启养生壶酸奶模式；等待8-10个小时；
完成！老酸奶口感
手工乌冬面（面包机版）
冬天就好这口！热腾腾的关东煮配上乌冬面，面全都交给面包机，不！冻！手~！
用料：
150g高筋面粉
150g低筋面粉
160ml温水
2小勺盐
做法：
面包机换上面条专用头，所有材料丢进面包机，乌冬面选项，启动。
把面团分成四团后擀成片
一张面片上撒高筋面粉防粘对折起来切成3mm的条，再依次把四张面片擀开
面条投进开水，煮8-13分钟，煮到时间过凉水冲干净表面粘液备用
投入事前做好的面汤就好了！
糖醋脆藕
用料：
300克莲藕
4片姜片
两个辣椒
20克葱
20克酱油
15克糖
30克醋
做法：
1:將姜片，葱，辣椒，油放入主锅3分钟，Varoma.速度小勺爆香。

放入莲藕，酱油，醋，糖，12分钟，Varoma.速度小勺。
趁热享用。
江西汤粉
更详细步骤可以去公众号【食记生活】去看，搜索“江西米粉”即可
用料：
适量米粉
1根葱
一勺花生米
1勺生抽
2青菜
适量盐
半勺老抽
半勺花椒油
适量胡椒粉
做法：
水开下入粉煮熟
过冷水
准备料
再起一锅水烫粉
烫蔬菜
摆菜码
加调料
浇烫
糖醋樱桃萝卜
小时候妈妈也经常做这道糖醋萝卜，萝卜酸甜之中带有辣味，每次妈妈做这道菜时我都会喝的连汤汁都不剩，记忆中妈妈做这道菜都是用刀拍碎的，有一次问她为什么不切，她说切出来的萝卜没有用刀拍碎的入味好吃，我就记住了这个小秘诀，自已做这道菜时也都是用刀拍碎了腌制，这也和刀拍黄瓜一样呢，还有一个我自已总结出来的小经验呢，不要在糖醋萝卜里加入大蒜，大蒜会抢了萝卜的味道。
用料：
果醋
樱桃萝卜
砂糖
做法：
将樱桃萝卜洗净去掉根部的顶部
将萝卜用刀拍碎
所有的萝卜拍碎备用
将果醋和砂糖调匀
拍碎的萝卜放入果醋中浸
让所有萝卜都沾匀醋汁即可食用
葱烧鸭腿肉
最近宅在家里不出门，食材基本上都是超市外送嘿嘿，依托有限的食材，本想选低脂的鸡肉，没想到缺货，所以被迫选择鸭肉。
平日鸭肉通常炖汤，水鸭茶树菇汤🍲，虽然汤很甜，但炖出来后的鸭肉柴，没人吃。这次的鸭肉又是冻鸭，肯定不能按照原来的法子。

🧐鸭肉皮脂腺丰富，腥味重，油脂也多，做起来很难彻底去腥，所以预处理和腌制以及调味格外重要，多次实验后这次的鸭肉无腥味，味道真的很不错(ง •̀_•́)ง

不需要额外加食用油啦，鸭油居多⚠️⚠️⚠️
用料：
1只（500g）鸭腿
1根大葱
适量料酒
适量奥尔良腌料
适量食用盐
适量黑胡椒酱
适量姜片
适量片蒜片
做法：
【预处理】
1.鸭肉经两次清水洗净，第一遍去除多余的腺体，第二遍时加入适量食盐，搓揉一下，再用水冲洗干净；
2.清水洗净后用料酒适当抓揉，后加食盐搓一下，加入姜、蒜片，静置1—2小时。

第一次加的食盐不是调味哦，只是增加摩擦，以便去除异味，粗盐最佳。
【腌制】
1.倒出预处理的混合了血水的料酒，弃之不用。
2.大葱的上段部分切段，这部分汁液丰富，用手可以挤出粘稠的汁液，更入味。将其混入鸭肉中，抓揉一下。
3.加入适量奥尔良腌料和黑椒酱，我加的量其实不算多，味道不重，所以大家可以多加些，对比此照片，颜色可以更深些。
4.腌制5小时左右，应该也可以冰箱静置1晚。
1.小火加热，不用加油哦，先把带皮的鸭肉下锅，用热逼出皮下贮藏的脂肪。
2.鸭肉全下，中小火烹饪25min，注意翻动，不要糊哦⚠️

鸭油居多😂，四周全是油，25min后鸭肉基本熟透，不必拘泥于时长，火力不同时间也不一样，但一定要保证熟透哦！
鸭肉夹出，适当吸油，同时大葱切段，留待后续使用。
锅内鸭肉大部分倒出，留一丢丢。开火加热，鸭肉回锅，加入大葱段一起大火翻炒，注意别烧糊哦⚠️⚠️
（我失误了哈哈哈，你们不要步我后尘）

葱段断生后就可以装盘出锅啦，喜欢大葱的原味的，可以预留一些垫在盘底。
快手牛丸烤肠蔬菜蛋花汤
图不匹配，下次换
不想好好做饭的时候搜刮冰箱得来的快手晚餐
用料：
1根冷冻烤肠
4个冷冻牛肉丸
1袋速食汤包
做法：
锅中加入适量水，开火，加入速食蛋花汤一包
加入牛肉丸
加入冷冻的烤肠，大火煮开后煮5分钟即可享用
芹菜鸡胗
简单下饭菜
用料：
7-8个左右鸡胗
适量料酒
适量六月鲜
适量花椒
1斤芹菜
一调羹泡椒
适量生粉
做法：
适量油小火熬花椒出味滤出花椒，炒芹菜
鸡胗提前调味，少量生粉料酒拌匀备用
翻炒鸡胗，盛出备用
泡椒
花椒
生抽
鸡胗炒熟放芹菜加六月鲜泡椒，麻、辣自行调节！
车厘子迷你派
之前做过不少可也是到处找的方子大都记不得具体克数，也懒得记。。。这次好不容易记下了，味道很酥哦～
用料：
150克低筋面粉
60克色拉油
15克糖粉
30克细砂糖
少许蛋液
300克车厘子
10克（可酌情增加）玉米淀粉
做法：
称量准备好所有材料
面粉和糖分过筛后加色拉油用手揉匀，然后加水揉成面团后放冰箱45分钟
现在开始做馅，车厘子用手扳开去核切半用糖腌半个小时
腌好后把车厘子放到锅里煮，加一点点水，煮沸后再倒入淀粉水勾芡，煮至粘稠即可，放凉备用（要是水加多了可以多煮一会儿，喜欢粘稠的可以多加些淀粉）
现在开始做派皮，把面团分成6等份然后把每一份再按2:1的比例分成2份
取较大面团擀薄，用手按压派皮使其紧贴模具，建议派边做高一点这样不容易溢出来，用牙签在派底戳一些小洞
取较小的面条擀薄后切条，把晾凉的车厘子馅填入派中，把切好的长条交织覆盖在派表面，沿边再覆一圈固定好
表面刷上蛋液，预热烤箱200度，上下火，烤15分钟，然后调到175度再烤25分钟，烤至表面金黄微焦即可出炉。
黄金馒头片
健康美味方便快捷，可以是和闺密们聚聚时的下午茶点心，也可以是小朋友的零食？？？！！！一定要配沙拉酱哦～酥酥脆脆好吃到爆炸！！！！
用料：
适量馒头
适量油
做法：
馒头切成2至3厘米片片（太厚的话煎出来表皮虽然嘎嘣脆，但是里边的馒头肉，，，恩馒头肉😜会不松软，干巴巴的感觉。太薄很容易焦）
切好的馒头片刷一点点油，两面都要哦～平底锅也刷一层油，然后摆上去煎就好了，觉得差不多翻翻面，两面煎到金黄就可以啦！
香炸土豆丸子
用料：
土豆
火腿肠
做法：
土豆蒸熟，压成泥。火腿肠切成丁与土豆泥混合。
油热后，用勺子勺入土豆，炸一会儿即可。土豆本身就是熟的。
日式肥牛饭（完美酱汁配比）
日式肥牛饭口味有点偏甜，鲜甜的酱汁配上洋葱丝，把肥牛的香味衬托得非常到位。肥牛饭做得好不好吃，重点就在于调酱汁这一步，调好一个完美的酱汁，基本上肥牛饭也就成功了一大半了。在家试验了好几次之后找到了这个我认为最好吃的酱汁配比，借助一个小小的电子称，大家都可以在家做出媲美日料大厨做的肥牛饭~

酱汁里面的味淋还有鲣鱼酱油一般家里不会常备，推荐大家买一瓶备着，我买的这一种放冰箱冷藏可以使用三年，有了这两味调料，不少日式料理都可以在家做，如果实在要找替代物的话，味淋可以用米酒+糖替代、鲣鱼酱油就直接用生抽+少许老抽+糖替代吧，但是风味上会差不少，吃货为了不亏待自己的嘴还是了解一下这两种调料吧。

用料里面的量是一人份的，根据实际人数调整就行。
用料：
150克肥牛
半个洋葱
1/3根胡萝卜
少许油
1碗米饭
少许芝麻
酱汁
5克蚝油
8克味淋
15克鲣鱼酱油
5克生抽
30克水
做法：
首先，取一个小碗，加入酱汁中需要的所有配料，搅拌均匀。
将洋葱、胡萝卜切丝，烧热水。
将切好的胡萝卜丝下到热水里，煮1分钟，捞出。
将肥牛片下到热水里，煮至起沫，关火。
捞出肥牛备用。这一步中肥牛不要烧得过老，会影响口感。
锅里倒入适量油，倒入洋葱翻炒。
洋葱炒到稍微有些变软的时候，倒入煮过的肥牛片，倒入调好的酱汁。稍微翻拌一下帮助牛肉和洋葱更好地吸收汤汁的味道，保持大火就可以。等到汤汁稍微收干，余下少量汤汁的时候关火，这个度自己把握，看个人喜好，喜欢汤汁多一点拌饭的可以早一点关火。
关火之后，倒入之前煮过的胡萝卜丝，拌匀。
自制黄桃罐头，无添加，更美味
那天从网上六块钱买来五斤黄桃，回来都桃子都还比较青涩，于是就激起了我这个黄桃罐头脑残粉，自制罐头的兴趣！不爱吃甜食，外面买的罐头太过甜腻，又有各种添加剂！自己制作干净卫生还能体会自己动手的乐趣，真是爱啦
用料：
4个黄桃                            
适量水
2克盐
适量冰糖
做法：
四个大黄桃，洗净去皮备用
试了好几个去核方法，觉得还是十字切开比较省时省力，具体看自己喜欢，也有小伙伴用勺子的，去核切好
水中少许盐，浸泡三五分钟，时间不能过长，这一步据说是防止桃子氧化变色
把泡好的桃子捞出放入锅内，加入适量的冰糖，家里有黄冰糖最好，和黄糖更配哦，冰糖的多少看自己口味，喜欢甜就多放点，喜欢酸甜口就少放，没有标准，加水量沒过黄桃，或者再略多一些都可以，我水量是稍稍沒过黄桃的，灌倒瓶里不多不少刚刚好
开中火煮十分钟左右，煮的过程中可以用勺子压一下，看看软硬程度，稍稍变软即可，给老人孩子吃或者喜欢偏软口感的话，可以多煮几分钟
煮好的黄桃晾凉，装瓶即可，冰镇一下口感更好哦，我也不知道能保存几天，因为以我和老公对他的喜爱用不了两天就剩空瓶了，而且腌制食品咱们又没防腐剂，尽快吃完还是好的，反正这么好吃的东西我是忍不住的，哈哈
可可毛巾卷
是不是充满了食欲？有颜有料喔，网红原来也很简单的😉
用料：
六寸千层皮：
20克低筋面粉
5克可可粉
15克-20克糖粉
15克玉米淀粉
125克纯牛奶
80克鸡蛋
5克黄油/色拉油
馅心：
150克淡奶油
8克细砂糖
装饰：
适量可可粉
做法：
原料都事先称量好，才开动哦。
鸡蛋稍微打散就可以，不用打发的。
糖粉加入牛奶中搅拌均匀，面粉，可可粉，玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀。
加入刚刚搅拌均匀的蛋液，混匀后就可以过筛，面糊要确保没有颗粒物才可以哦。
过筛后的面糊，是不是很干净的呢？
噔噔噔，这是过筛的残留物，有可可粉的小颗粒，还有蛋白胶状物。
面糊过筛后还差一步，就是再加入隔水加热的黄油或者是色拉油，然后再充分搅拌均匀。
千层面糊已经搞定，接下来就是静置15到20分钟，减少表面的泡泡，充分吸收。
6寸平底不粘锅预热，一小勺面糊摊开，多余的面糊倒回碗中，记得开最小火（自己用的是电磁炉，最小就是400啦，做这个千层皮刚刚好）
另外自己掌握好厚薄，摊多几片就有经验啦。
千层皮冒这种小泡泡就是代表可以啦。快速用手拿起来，铺平，考验铁砂掌的时候到了😂
一张张叠整齐，室温铺平散热。现在天气冷20到30分钟，就可以了。夏天可以放冷藏的。这个配方量可以做六寸千层皮13到15张的。
打发好的奶油。
千层皮一张张有序叠好，大概是二分之一到三分之一处就可以啦（想要层次多可以多放两张皮的。）
用抹刀将奶油抹平整，上下左右各留出3到5公分的空白距离，要讲究卫生整洁哦。
将空白的面皮整齐叠在奶油上，准备卷起。
卷起不用太用力的，防止奶油溢出来，温柔😊
轻轻撒上一层可可粉，装盘咯😍
侧面长这样，像不像毛巾呢☺
可以的话加上淋膜牛皮纸，更加高大上啦。
切开后的样子，层次多少取决你铺多少层千层皮，还有奶油的厚薄，不过太多片也是不好的（最后不要超过8片）
饴糖大米粥
用料：
30克大米50克【来源】民间方饴糖
做法：
以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀
【用法】空腹食之
【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱
嫩Q的全熟牛排，，来自我苦思几日的成果，嘻嘻~
酱汁是带点酸的黄芥末黑胡椒酱，搭配牛排超讚。

制作时间：1小时10分钟
3人份
用料：
2块精选山姆厨房澳洲板腱牛排
1个大的橘子/橙子
半个苹果
2瓣蒜头
1/2tsp(1/2小匙)黑胡椒
1/4tsp(1/4小匙)盐
15克黄油
随意喜欢的小番茄、蒜头、蘑菇等（配菜）
1tbsp(1大匙)黑胡椒粉（酱汁）
1/2tbsp(1/2大匙)黄芥末酱（酱汁）
1tsp(1小匙)蒜蓉（酱汁）
1tsp(1小匙)面粉（酱汁）
1tsp(1小匙)蜂蜜/白砂糖（酱汁）
1/4tsp(1/4小匙)酱油（酱汁）
80克橘子汁、橙汁（酱汁）
40克洋葱末（酱汁）
5克黄油（酱汁）
做法：
精选山姆厨房澳洲板腱牛排，
牛排提前冷藏解冻；
苹果，橘子，蒜头打汁；
解冻过的牛排放入密实袋；
果汁倒入牛排中，用手抓揉均匀，挤出空气；放入冰箱冷藏一晚；
牛排提前20分钟拿出来，擦干净果汁，分别用铝箔纸包起来；
烤箱100度预热10分钟，
牛排折叠面朝上放入烤网，
***75度，***中上层，60分钟,
（小烤箱中层）
40分钟时，打开铝箔纸，倒出汤汁在小碗，牛肉包起来，继续烤；

准备酱汁材料：
黄油、黑胡椒粉、洋葱末、蒜蓉、黄芥末酱、酱油、面粉，白砂糖，橘子汁（橙汁）
洋葱和蒜蓉打碎，酱汁比较细腻
蒜头切薄片，蔬菜切薄片，西兰花焯水；
做简单酱汁：
**小锅放入黄油融化，放入洋葱末，蒜头末、翻炒至洋葱软，
**放入面粉、橘子汁、肉汁、黄芥末，蜂蜜翻炒至浓稠，
**加入黑胡椒粉拌匀，滴入几滴酱油调色；
牛排拿出来，放入盛牛排的器皿继续75度保温；
煎锅烧热，放入一小块黄油融化；
先放入蒜头薄片，蔬菜片在锅边；
接着放入牛排，
牛排2面各煎10秒，同时撒点盐和黑胡椒粉，关火。
留在锅中半分钟，中途翻面一次，即可盛出切块食用。
做好的牛排嫩Q、全熟~
白切鸡
用料：
2根葱
5片姜
2斤以内嫩鸡1只鸡
克盐
2瓣蒜
做法：
1、用盐将鸡身擦洗三遍，第三遍食用盐保留不冲洗
2、将葱姜塞入鸡肚子，鸡屁股朝下、脚炒上坐在小美刀架上，加入料酒和水混合物40g，设置18分钟/V反转小勺，盖上量杯盖，音乐响起后焖10分钟
3、10分钟后取出白切鸡，葱姜蒜沫碗内待用，锅底会有一碗鸡汁，倒入葱姜蒜沫中，按个人口味酌情在蘸汁中添加生抽
红糖姜枣茶
用料：
适量红糖
颗枣6
块姜1
做法：
姜切丝，这样煮起来味道出得比较快
先加适量水在锅里烧开，同时准备材料
红枣去核
水开后加入红枣及姜丝，煮3-5分钟加入红糖即可
糖可根据口味来放量
黑豆豆窝窝头
每次做豆腐过滤下来的豆渣都不舍得扔掉，便做成窝窝头哪曾想成了全家人的最爱，赶紧分享下这个即健康又美味的窝窝头吧！
用料：
黑豆黄豆渣
玉米面
自发粉
泡打粉
做法：
将做豆腐过滤下来的豆渣放进盆中加入玉米面、自发粉、泡打粉、白糖少许搅拌均匀，豆渣不要过滤的太干，不用加水就可活成面团，如果面团太干可稍微加点水，干湿的程度是在手里能握成团即可
蒸锅放凉水，把面团做成窝头装，或者馒头装（根据自己的熟练度掌握形状）水开大约15分钟即可
无需调料-木桶南瓜鸡
用料：
3个鸡腿
适量南瓜
1勺食用油
8瓣蒜
做法：
鸡腿切块，用清水泡1小时，泡出血水，姜切片，南瓜去皮切块，皮留用
锅中倒入冷水，大火，下入鸡块，姜片，煮到8成熟，撇去浮沫，捞出鸡块，鸡汤留用
南瓜块和南瓜皮一起蒸熟
用刀把南瓜皮碾成泥
锅中加入1勺油，大火，下入蒜粒，煸香
下入鸡块，煸出水分
加入鸡汤，南瓜泥，南瓜块，煮到喜欢的汤汁浓稠度即可
出锅~
椰香牛奶小方
今天教大家做一款超级简单的牛奶小方，零难度，厨房小白也能做的甜品。满满的椰香，包你吃上一次就爱上！
用料：
220克牛奶
25克玉米淀粉
15克糖
适量椰蓉
做法：
准备好所有食材。
奶锅里加入牛奶、玉米淀粉、白糖。
搅拌至无颗粒状态。
全程小火，不断搅拌。
煮至粘稠熄火。
容器里撒上一层椰蓉。
抹平。
上面也撒上一层椰蓉。
放凉后冷藏三个小时。
 切成小方块即可。
要来一块吗^_^
蓝莓亚麻籽黑麦面包
用料：
1个鸡蛋
20克亚麻籽
120克蓝莓
25克红糖
40克黑麦粉
150克高筋粉
40克黑米粉
5克酵母粉
3克盐
12克黑芝麻
25克葵花籽仁
55克葡萄干
做法：
亚麻籽打粉，鸡蛋和蓝莓，红糖打成泥，都放进面包机桶里
继续放盐，芝麻，葵花籽仁，葡萄干温水泡洗干净后控干水分再切碎了放进去
最后放黑米粉，黑麦粉，高筋粉，酵母粉
面包机和面吧
发酵好了
排气后静置15分钟
进烤箱二发
180℃预热烤箱，割包，其实就是随便划了几刀啦，然后喷水，晒点干粉上去
25分钟左右，盖着锡纸烤的，因为本身颜色就深
好了，晾凉后再切片吃
土豆泥这样做最好吃❗️绝赞美味❗️
土豆泥做过无数次啦，但是把土豆泥过筛还是第一次，真的太赞了！口感非常细腻！

虽然麻烦了一点，但真的值得～

我老公吃的时候咔咔两口就吃完了，我可是做了半天啊！真是有一种暴殄天物的感觉😡😡

花功夫做的食物一定要细细品味哦～
用料：
2个土豆
200克平菇
1/2杯大豆奶油
3瓣大蒜
1茶匙新鲜欧芹碎
1汤匙橄榄油
1茶匙海盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
做法：
土豆去皮切块，在沸水中煮15分钟左右，直到土豆煮软。捞出沥干后，过筛，会得到非常细腻的土豆泥。加入海盐和现磨黑胡椒调味。土豆泥就做好了。
在煮土豆的同时，将平菇洗净，可以放在手掌中压一下，除去多余的水分。然后平铺在烤盘中，均匀的涂抹上橄榄油，入烤箱，180度，烤20～30分钟，直到平菇变得稍微焦黄。
开小火，在锅中倒入大豆奶油，大蒜用压蒜器压成蒜蓉，同新鲜欧芹碎和海盐一起放入，不断搅拌加热，直到大蒜冒出香味，关火。
取一只盘子，先铺上一层土豆泥，再涂上蒜蓉奶油酱，放上烤好的平菇，最后在撒上一点点海盐和现磨黑胡椒即可。
火腿芝士吐司片
懒人早餐
用料：
1片芝士片
2片火腿
1片全麦吐司
做法：
摆好造型，180°烤五分钟
小朋友爱的胡萝卜吐司（面包机版）
胡萝卜吐司方子在我分享的经典原味方子上做了适当变动，加了15g胡萝卜粉。另外考虑到胡萝卜粉加入后面团会偏粘，高筋粉也增加了少许。
用料：
210克鸡蛋一整个加牛奶
53克淡奶油
55克糖
3克盐
360克高筋面粉
15克胡萝卜粉
5克酵母
35克黄油
做法：
1.面包机里依次放入牛奶、鸡蛋、淡奶油、糖、盐、高筋面粉、胡萝卜粉、酵母。
2.启动揉面程序。揉面10分钟或第一次和面程序的揉面过程结束后，就停止程序。
3.放入黄油，重新开启甜面包模式或和风模式。重量选两磅（或1000g），上色选浅色。
4.大约三小时后面包做好，机器自动响起，取出面包放凉后密封保存。
我用的是南派的胡萝卜粉，上色效果蛮好。
成品图。
成品图。
烤好后直接送给朋友，没办法看到组织的拉丝情况，只能留有念想了。
除称量材料外，基本都是面包机的功劳，做出来的各种🍞都很给力。不想自己揉面的，强烈建议买个面包机做甩手掌柜！❤️
辣白菜豆腐汤
最近剧荒，都是刷的韩剧，自己捣鼓做了韩式泡菜，把它做成豆腐汤，味道绝了，已经连着吃了3天啦！！

超爱这个汤的味道，蔬菜不知不觉也吃了超多啦，刚好可以减肥~

我之前都不爱吃韩餐，觉得自己就是一个妥妥的中国味，（除了韩式烤肉哈~）。自从试了自己做的泡菜，最近迷上了 ，查了很多做法，整合了一个比较适合自己的
用料：
约200克辣白菜
1小节五花肉
适量洗米水 （要第二遍的）
#配菜
半块豆腐
1小把金针菇
3勺韩国辣酱
四分之一洋葱
少许豆芽
少许豆苗
#配料
2汤勺韩式辣椒面
2粒蒜米
2片姜片
适量生抽
适量盐
适量糖
适量辣椒
适量葱花
做法：
取出泡好的辣白菜
切块
切好配菜
五花肉、豆腐切片

蒜末、姜末 、辣椒备好
1、锅热油，五花肉煸香

2、倒入姜蒜炒香后，加入洋葱炒软

3、如果有小砂锅这时可换锅，我家的锅太大就没换，最后装入大盆

4、加入辣白菜、洗米水煮沸

5、加入盐、韩式辣椒面、生抽、糖、盐、韩式辣酱 小火煮5分钟
加入豆腐、金针菇、豆芽
小火约7分钟 

豆腐不宜煮太久，嫩嫩的比较好吃

豆苗我喜欢关火后放，余温可以烫熟

不想吃太辣，辣椒可以最后放进去，就不会太辣了
我换了个大碗~

要去买个小点的砂锅，阿哈哈哈
奥利奥cupcake
大盆友小盆友都爱吃的奥利奥cupcake看这里~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
120g（4个鸡蛋）鸡蛋清
40g低筋面粉
几滴柠檬汁
35g(蛋白）细砂糖
15g(淡奶油）细砂糖
200ml淡奶油
半包奥利奥饼干
8个迷你奥利奥
做法：
准备材料。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性。
筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
倒入纸杯中，八分满。175度25分钟。
奥利奥掰开，用刀背刮除夹心。
将饼干部分装进保鲜袋，用擀面杖碾碎。
细砂糖和奥利奥碎加入到淡奶油中打发，装进裱花袋，挤花，表面装饰一颗迷你奥利奥。
蛋黄酥饼干
非常好吃的蛋黄酥饼干，只需6个步骤就可以完成！又酥又浓的鸡蛋味让人爱不释手！
用料：
80克黄油
3个蛋黄
60克糖粉
110克低筋面粉
做法：
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发，打发到体积微膨松，然后加入蛋黄继续打发！
打发到体积膨松的质地就可！
将面粉过筛加入到打发好的黄油中，并用刮刀搅拌均匀，成为湿面糊！
将面糊加入花裱袋，裱袋剪一个小孔，在铺了油纸的烤盘上分别挤出小圆糊！
每个面糊尽量大小一致，面糊之间留出足够的距离。放入预热好的烤箱中层，上火175度，下火160度，烘烤8分钟左右，直到饼干变成金黄色即可出炉。
不同烤箱温度情况不同，请根据实际情况调整烘烤的温度与时间！
小兔子牛奶馒头
今天是儿童节，现在的小朋友都是小王子和公主，什么也不缺，就做个小兔子火腿肠馒头吧，早餐晚餐都可以吃，当是小朋友的节日礼物吧。
用料：
500克牛奶
1000克面粉
10克酵母
60克细砂糖
3个鸡蛋
18根火腿肠
做法：
所有的配料称好了，牛奶微波炉加热20秒温热和酵母粉，搅至全部溶化无颗粒。
慢慢倒入牛奶搅拌，再打入三个鸡蛋。打鸡蛋一是两盒牛奶和1000克面粉水量不足，二是鸡蛋打入不仅增加了蛋白质还增加了口感香味。
揉成光滑的面团，这两天天暖了，盖上保鲜膜就常温下发酵吧
一个半小时发成两倍大了，好了开始揉面。
把面团擀干卷起起码三次排气，揉面很重要的，一般手揉要15到20分钟，不能偷懒，揉到功做起来漂亮光滑。揉至切开面团没有大气孔。分成50克36个小面团。搓13厘米的长条，放半根火腿肠。
两根面尾部绕过火腿肠上去就是两个兔子的耳朵，临时找了枸杞子装上去做兔子的红眼睛。
一群小兔做好了上蒸锅蒸了。
开水上锅蒸10分钟，关火闷五分钟。慢慢开盖，一群胖胖的小白兔出笼啦。
用胡萝卜做个花，兔子喜欢吃胡萝卜的，美吧？大朋友也喜欢的！
无糖燕麦紫薯饼
燕麦、紫薯、牛奶、白芝麻、坚果，营养丰富的食材混合在一起，做出美味的减脂饼，快点尝试一下吧！
用料：
1个紫薯
适量燕麦
适量坚果
适量白芝麻
适量牛奶
做法：
紫薯切片蒸熟，生燕麦、坚果、葡萄干、蔓越莓，喜欢的都可以放！就要这样全能营养。
紫薯压成泥，和配料混合，加入牛奶，活成面团。
压成小饼，撒上芝麻
烤箱预热，160度上下火20分钟（稍微凉一下再拿，要不然容易坏）

好吃低脂营养
蒸箱肉丸
买了蒸箱就有了再次做肉丸的冲动，做完肉丸直接上蒸，省事多了，肉丸也更鲜美。
用料：
2斤猪肉糜
三根（短的）山药
2只鸡蛋
适量料酒
适量生姜末
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量盐
适量生抽
做法：
生姜山药剁成末，所有原料都投入到厨师机碗里。
用K字桨低速搅拌十分钟，肉酱上劲。
用不锈钢调羹辅助，搓成丸子（不太圆），排满一盘子，上蒸箱开蒸25分钟。
蒸25分钟即可，丸子香气扑鼻，比在水里煮的更好地保留了猪肉的香味，鲜味。
五香豆干
在西安上学的时候超爱吃西安的砂锅米线，每次都让老板对放豆干。回老家后念念不忘砂锅米线，西安有太多的好吃的和太多学生时代的回忆。食物是一种记忆也是一种承载。自己试了几回，分享方子...
用料：
100ml-150ml油
12块（两块连一起）豆干
2勺生抽
2-3克盐
一勺糖
1/4个洋葱
2瓣大蒜
2片生姜
1片香叶
1个八角
1勺蚝油
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺辣椒粉孜然粉或烧烤料
做法：
炼油，油要用宽油，适当多一点。我用的是菜籽油，感觉菜籽油更香一点，但是油烟会比较大。跟油泼辣子的油练法差不多，开小火，油热后放入洋葱，蒜头，生姜，八角，香叶。家里没有葱和香菜了，有的话可以放一点。小火把所有香料炸干后捞出所有香料。
把豆干用开水冲洗一下，切成1cm左右的小方块倒入练好的油中，稍微翻炒一下，让每个豆腐干小方块几面都沾山油。全程中小火，不能开大火，否则会炸过头。
等豆腐干炸的微微发黄的时候拨到一边，放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，少许盐，注意盐的量要适当减少，因为豆瓣酱和黄豆酱本身有咸味。
翻炒一会，当豆腐干稍微有点干缩起来的时候，放入蚝油，生抽和糖。再稍微炒一会。
放入辣椒粉和孜然粉，或者直接放一点烧烤料。翻炒一下就可以出锅了。
成品。可以白嘴吃，配上砂锅米线，土豆粉，粉丝汤，简直是灵魂配搭。
来一张配粉丝汤的图片吧！
酸辣粉
自制酸辣粉，健康又美味
用料：
1把粉
2豆豉
20粒花椒
酌情辣子油
做法：
粉提前在水里泡发（各种粉均可，按自己口味选择）
热锅凉油，放入豆豉翻炒出香味
继续放入花椒翻炒香，然后加入水和酥黄豆
水开后放入泡好的粉，煮到粉软，放盐放醋放辣子油出锅
🍜早餐吃一碗热乎乎的鸡蛋面❗️胃暖暖的，好舒服
五分钟搞定快手早餐，面条作为大众都喜欢的早餐，吃一碗热乎乎的鸡蛋面，胃暖暖的，好舒服。
用料：
一小份面条
一个鸡蛋
适量菠菜
一勺生抽
一丢丢盐
一丢丢鸡精
适量葱花
几滴香油
做法：
用的这种面条，上次哪位家人问的来，
碗里放适量盐，鸡精，葱花，生抽，香油，加滚水搅拌均匀。
鸡蛋煎至自己喜欢的状态。
另外起锅水烧开，下面条。
煮至自己喜欢的程度。
把菠菜烫熟，可以换成自己喜欢的蔬菜。
捞入碗中。
放入鸡蛋，青菜，一碗热乎乎的鸡蛋面就做好了。
煮饺子
适合一个人做饭^_^
用料：
少许通菜
12个湾仔码头饺子
做法：
锅加3分2的水煮开，加入湾仔码头水饺12只，盖好盖煮五分钟
差不多好的时候加入通菜煮熟就行啦
不用割口也容易剥的烤板栗🌰
感谢朋友大老远给我寄的特产，她说这是燕山板栗🌰！寄来是生的，生吃甘甜，熟了糯糯的，甜甜的！制作过程没有任何添加，可以秒杀某上煌，当然，栗子本身就是很优秀的！
用料：
500克板栗
适量克水
做法：
燕山板栗，个头并不是大个的那种，用水冲洗干净。

板栗🌰洗净，隔水（这个水少量）放入电压力锅里的架子上，然后盖上盖，启动“煮饭”功能。功能结束后装入沥篮里，放在通风处或阳光下晒半小时，让板栗🌰表面水分风干。
将板栗🌰尖的那头割一刀（如果大人吃，不割口子也可以的，想着小朋友力气不大那么就割口子）然后倒入烤盘，开启烤箱风扇功能，温度100℃，时间20分钟，然后150℃烤20分钟，这个时间由板栗大小决定。可以取一个板栗试试，看看壳和衣的剥离程度。如果尖头轻轻摁就裂口说明可以了。否则继续烘烤。
轻轻一捏，“叩”的一声，轻松去外壳，可爱香甜糯糯的栗子仁超级好吃！
也可以使用风炉，开启风炉功能，145℃烘烤约30分钟。
这样轻松剥板栗或锥栗！
香煎玉米饼
一口下去，粘粘糯糯，超浓的玉米味儿小饼，回味无穷！你不妨也试试，超简单！
用料：
2根鲜玉米
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
少量盐
少量白胡椒
适量葱末
做法：
准备两根生玉米，大概能煎15个小饼

用茬板把鲜玉米茬碎，浓浓的玉米原浆出来了
茬点胡萝卜
如果觉得稀，就放一个鸡蛋黄即可；
如果觉得干，就放一整个鸡蛋！
再放一些盐和白胡椒
最后搅拌均匀
滋啦滋啦煎小饼了，一勺一个饼
软糯的玉米饼新鲜出炉喽
滑鸡煲仔饭
美味不能偷懒！
用料：
鸡腿肉，羊肚菌或者新鲜香菇，长粒米，鸡蛋，葱姜蒜，八角，香叶，蒸鱼豉油，糖，淀粉，小葱，白酒，鸡精
做法：
第一步：处理鸡肉
鸡腿剔骨，切成小块，加一勺淀粉，生抽，白胡椒粉，蚝油，姜丝，盐，糖抓匀。胡椒粉可以多放点哈，保鲜膜蒙上冰箱冷藏过夜最好。
煲仔饭必须用长粒米 ，提前用水泡半小时，喜欢硬口感的可以不用泡哈！所用到米的量，一个砂锅的一半体积。
这是鸡皮，千万不能扔掉，在厨师眼里，这都是难得好物。等下炸油！
鸡皮放小锅煎出油😋，好吃的关键就在这点油呀！
第二步：做酱汁
准备葱姜蒜，八角，香叶
另用一个小碗混合调料：水10克，鸡精5克，糖10克，蒸鱼豉油30克，白酒10克，鱼露几滴（可以不放），鲜贝露5克（可以不放），最重要的是蒸鱼豉油。

锅里放20克油，小火炸香香料，待香料变干变黄后，倒入调料汁，烧开后关火。
挑出香料，留出料汁。
用刚才煎过的鸡皮，把砂锅内部涂一层油！
加入米，加水，米和水的比例是1:1，也就是你放150克大米，就要放150克水。然后在倒一勺鸡油进锅！
（如果米没有提前泡，水需要增加10克。）
提前泡发羊肚菌，然后用剩下的鸡油煎香，备用。
大火烧开，看到锅边溢出米汤，立刻转最小火，蒸2-3分钟。此时开盖，可以看见水分基本消失，露出米粒，米的表面会有小水泡，这时候是下鸡肉的时间。
铺入腌制好的鸡肉和煎好的羊肚菌，盖盖儿继续小火焖5-8分钟，鸡肉变熟！
开盖，沿着锅边淋入一圈油，出锅巴的关键！然后打入一个鸡蛋
小火焖2-3分钟，出锅浇酱汁！


撒葱花，上桌，拍照📷！哈哈 是不是很诱人😍
鲜笋汤泡方便面
在陪崽写作业的傍晚时分，没有什么比一碗鲜笋汤冲泡的方便面更能抚慰饥肠辘辘的肚子和烦躁不安的心灵了。
用料：
1包方便面
一锅鲜笋汤
做法：
午饭后高压锅提前煮好一锅鲜笋汤，晚餐备用
晚餐前重新煮沸，舀一碗出来
拆一袋方便面下去，不放调味包，单放蔬菜包。三分钟后开吃！
蛋酒潘妮朵尼冰激凌蛋糕
用料：
4品脱(1892ml)香草冰激凌
1/2茶匙(2.5ml)姜粉
1/2茶匙(2.5ml)肉桂粉
1/2茶匙(2.5ml)现磨肉豆蔻粉
2又1/2杯(591ml)浓奶油
1/4杯(59ml)白兰地
1个潘妮朵尼(panettone)
1/4杯(59ml)糖粉
1茶匙(4.9ml)香草精
做法：
冰激凌室温稍稍软化一小会儿，倒入姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉搅匀，盖盖送冰箱冻回去。
1/2杯刚从冰箱拿出来的浓奶油中倒入白兰地搅匀。往一个直径23cm的带弹簧扣的蛋糕模里铺上烤盘纸，先将1/3的潘妮朵尼在模具底平铺一层，如果大小不合适就切一切，总之要铺满。然后刷上一层白兰地奶油。将一半的冰激凌舀进模具，在潘妮朵尼上铺一层。就这么重复一遍，顶上铺上最后1/3的潘妮朵尼，刷上剩下的奶油。包上保鲜膜送冰箱冻4小时以上，过夜也成。
上桌前20分钟从冰箱取出蛋糕，室温回暖。从冰箱拿出2杯浓奶油，倒入糖粉和香草精，电动打蛋器中高速搅打出软软的尖峰。打开弹簧扣，给蛋糕脱模，然后在蛋糕上整个抹上搅打奶油，再撒上肉豆蔻粉。
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🔥10分钟搞定，麻辣美味的椒麻鸡，好吃‼️
🌈这个椒麻鸡的做法也太简单了吧，煮一煮，拌一拌，十分钟就能完成，谁都能学会哦，快来试试～
用料：
3只鸡腿
2小米辣
蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面各一勺
做法：
鸡腿去骨，用一勺料酒，两片姜片，抓匀腌制一会儿。
碗里各放一勺蒜末、葱花、辣椒面、小米辣、白芝麻，浇入两勺热油，再加两勺生抽➕一茶匙食盐➕一茶匙白糖➕一勺蚝油➕一勺花椒油
腌好后放入冷水锅煮八分钟。煮好的鸡肉过冷水后切块，与酱汁拌匀就可以啦。
盐焗鹌鹑蛋
蛋白质的摄入，对任何人群都是必须的低钠，低脂。对于吃腻了白煮，煎后，盐焗是个不错的选择。它的口感更加细腻，口味更加独特，稍微带一点淡淡咸味，让我有了小时候条件艰苦时吃鹌鹑蛋罐头的感觉。
用料：
若干个鹌鹑蛋
若干克粗粒食盐
做法：
鹌鹑蛋洗净
备好粗粒食盐，分两份，放入烤盘。可以反复利用。
码入鹌鹑蛋
撒上盐
接着
撒满
加上适量清水，不用太多，让盐保持湿润即可
烤箱110度，15分钟。量凉来吃！！！
厚蛋烧
开始做厚蛋烧是觉得好看，没尝过.然后就买了锅，学着慢慢做，做了这么长时间终于有点小头绪了。大人小孩都能吃。而且学会了之后可以变着花样做各种厚蛋烧，加各种蔬菜做做做…
用料：
4-5个鸡蛋
少许胡萝卜
少许味极鲜
做法：
鸡蛋打散，加少许味极鲜（可不加，也可加少许盐）胡萝卜切碎，蔬菜看各人喜好，蔬菜也可不加。
蛋液可过滤，这样更细腻，也可不过滤。
锅烧热，小火，锅六成热的时候倒入一层蛋液，摇晃锅子铺满。
蛋液凝固的时候开始卷，一开始凝固就卷，我是从上往下卷的，卷完推'到上面。
倒入第二层蛋液，摇匀锅子，如下图，用筷子挑一下让蛋液流到卷好的一边。
蛋液一开始凝固就开始卷
多倒几次蛋液和上面步骤一样卷到厚厚的。
用铲子压一下定型
我习惯用寿司帘定型
固定一会。
拿出来切切。
牛肉通心卷
牛肉通心卷
用料：
少许水发黑木耳
8个大号通心粉
100克牛肉馅
1把豌豆
1/3根胡萝卜
少许大葱
少许姜
1汤匙红酒
2汤匙干淀粉
1汤匙生抽
1克白糖
2克盐
1克黑胡椒粉
1汤匙香油
做法：
将通心粉煮熟
胡萝卜、水发黑木耳、大葱、姜洗净切碎待用
将牛肉馅加调料及胡萝卜、黑木耳、大葱、姜搅拌成均匀的肉馅
煮熟的通心粉过冷水，填入拌好的肉馅
将填好馅的通心粉上锅蒸熟（开锅后约15分钟）
稍凉后切断造型码盘即可
火鸡面酱炸鸡
每次吃火鸡面都会剩下至少半包调料，实在是变态辣。于是这次拿来做韩式炸鸡，没想到意外地好吃。这个酱我觉得可以拿来配韩式烤肉，也是好吃的
用料：
韩式炸鸡酱
火鸡面剩下的辣酱半包或者麦当劳的辣酱包一包
两茶匙酱油
越多越好蒜
两茶匙蕃茄酱
两茶匙红糖或白糖
炸鸡用料
八个鸡翅
100克玉米淀粉
1个鸡蛋
150克面粉
腌鸡料
2克姜粉
5克黑胡椒粉
适量酱油
5克糖
做法：
将八个鸡翅加入腌鸡料中腌制一晚
碗1 取50g玉米淀粉加入60ml水，搅成面糊
碗2 取一个鸡蛋打散
碗3 将50g淀粉和150g面粉混合
将油烧热至160度，大概是面糊粒丢进去能浮起来的程度，鸡翅按顺序放入碗1，碗2，碗3中裹粉，之后放入油锅开最小火炸七分钟。
火开大些重新炸2分钟。炸至金黄酥脆
最后做韩式炸鸡酱
将所有调料混合，放入锅中加热至冒泡后离火。炸鸡丢进锅里滚啊滚，就好了
羊汤烩
寒冷的冬天来碗羊汤即滋补又暖身,再添加点自己喜欢吃的再好不过～
用料：
200g羊肉沫
1颗红柿子椒
500g土豆粉
500g羊肉汤
做法：
热锅热油羊肉沫爆香～
柿子椒下锅，放入花椒粉、生姜粉、生抽、料酒调味
倒入羊汤，放入土豆粉大火烩5分钟，转小火再烩5分钟左右关火盛出。
最后也可撒点蒜苗沫入味。
无油高蛋白燕麦脆（健康版干脆面）
没有油，也很脆。特别的调料让这款granola吃出小时候干脆面的味道。
用料：
干料
150克燕麦
20g花生碎
3勺蛋白粉
3勺奶粉
量力而为辣椒面
2勺pb2花生粉
半勺椒盐粉
半勺烧烤料
少许盐
湿料
1个鸡蛋清
2勺枫糖/蜂蜜
做法：
干料混合湿料
尽量铺散，160度20分钟
家常炒土豆片
Ethan爱吃土豆，所以经常给他做。就是北方家常做法，搭配胡萝卜补充维生素A，对于现在学习量大用眼多的孩子来说会有一些好处。做法简单，容易上手！
用料：
3个土豆
1小根胡萝卜
3瓣蒜
1小根葱
1勺半盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺醋
做法：
土豆 胡萝卜去皮，葱切段，蒜静静的躺下。(这时候你可以在菜板上摆一个造型 仅为看着舒服🤫)
土豆切片泡水，可以去除土豆中的淀粉，炒的时候不容易粘锅。
葱蒜切片，胡萝卜切片，土豆片控水，所有食材盛盘，并且摆个造型。😎(当然都放在一个盘子里也可以，取决于家里盘子多少)
起锅，锅热下油，油热放入葱花蒜片，爆香。这就是传说中的炝锅了……
改中火，放入胡萝卜。因为胡萝卜没有焯水，所以切的片稍微薄一些，这样好成熟。当然，也可以先焯水，炒的时候先放土豆后放胡萝卜。
主角下锅，这里不多说，大家自由发挥。各种翻炒，让土豆充分和油接触，唯一注意的就是防止粘锅。
土豆七八成熟的时候开始调味，先放入盐，我这个勺子小，所以放了一勺半，可根据个人口味调整。
生抽，一勺。确切的说是炒菜的铲子，铲子比普通铲子小，大家自行脑补吧。
蚝油，少许。
老抽，一勺。为了调色，不喜欢的可以不放，基本不影响口味。
醋，一勺。出锅前烹入，提味儿！
找个你喜欢的盘子，出锅盛盘!
油炸蒜蓉蒸秋葵
我觉得这到炸过得蒜蓉蒸秋葵，秋葵好入味，好吃。喜欢可以试下。
用料：
秋葵
姜蒜
鸡粉
盐
酱油
做法：
首先秋葵切掉头，不用切尾放煮沸的锅里炒熟，焯好后用冷水过下。秋葵切半摆好盘。往秋葵上撒点盐粉，鸡粉
姜切丝，蒜切末，撒姜丝上秋葵，放点蒜蓉，其他多的蒜蓉备用，不用全部下。排好的秋葵放锅里蒸。蒸好滤下多余的水分。
最后一步热锅下油，煲蒜蓉，炒出香味，放点酱油继续炒，刚好关火，码上秋葵。再放点酱油即可。
糖醋酱萝卜
用料：
一根大萝卜
适量米醋
糖
两个干辣椒
盐
酱油
做法：
把萝卜洗净切成厚薄均匀的片，取一个略大点的盆放入切成片的萝卜，放入少许盐抓匀腌制约一个小时
把腌制好的萝卜挤掉水份，放入另外一个装有清水的盆中清洗，这样反复的洗2-3次，挤出水份放入另外盆中倒入少许酱油略拌匀
再放入少许细砂糖和切成小段的干辣椒一起拌匀，最后加入少许的米醋拌匀，把拌好的萝卜倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏数个小时入味即可
醪糟红烧肉
醪糟，也就是常说的酒酿。

我们武汉，也叫米酒，就是用糯米加酒曲发酵而成的。
用料：
1条五花肉
3-4勺醪糟（酒酿）
1个八角
半根大葱
很小一块桂皮
7-8粒花椒
1个干辣椒
若干姜片
做法：
准备五花肉，这种肥瘦相间的最好。

如果是带皮的，如果皮上有很多毛，可以用火烧的方式（用火烧焦）处理猪毛。然后用刀把烧焦的部分刮干净。
冷水入锅，锅里加姜片、大葱，几颗花椒，一勺料酒，煮到五花肉表面变色即可。
捞出后，切块。不要切的太小，否则煮的时候会缩的更小。
准备一点香叶、八角，桂皮，干辣椒。
锅烧热，加入适量的油，放入姜片爆香，再加入五花肉，料酒翻炒，直到五花肉表面略微焦黄。
把配料也加进去翻炒一下。
加入开水！开水！开水！

水量要没过肉。
加入3-4勺醪糟
加入红烧汁，老抽，生抽，黑胡椒粉调味。此时不要加盐。

用小火慢炖30-40分钟，直到五花肉软烂。此时再看看，如果有点淡，再加点盐。
五花肉装盘，汤汁大火收干后，淋在肉上面即可。
咸香中带着一丝丝甜，五花肉软烂，超级下饭。
炸锅版少油自制臭豆腐
第一份臭豆腐，是在北京的孔乙己，忘了是同学聚会还是什么，尝鲜吃的，印象很好，并不觉得臭，还别有风味，后来去的时候就经常要点了。

在深圳吃不到孔乙己，到处都是湖南版的黑黑臭豆腐，试过了，觉得也不错，入口是香的。

减脂的时候，不吃外面油炸的，就试试自己做吧。

找了一些方子，参照加自行发挥，做出来一版，整理留存备用。
用料：
一盒老豆腐
4块王致和臭豆腐乳
适量孜然粉，五香粉，胡椒粉
适量生抽
适量亚麻籽油
一勺白酒
做法：
关好厨房门，打开抽烟机，戴上口罩或者闭气，取出4块王致和臭豆腐乳。

碾碎，加点直饮水搅拌均匀。

这个过程中类似下水道的深远臭味逐渐增强，所以操作尽量快速一点，减少沉浸时间。
老豆腐提前切成小块，放在容器里，把上一步搅拌均匀的臭豆腐乳水加进去，水面最好是没过豆腐。

盖上密封盖子，放冰箱冷藏1天。

从后续状态来看，冷藏1天主要在于浸泡入味，没出现啥发酵的迹象。
第二天继续。

调料的照片忘了拍，把各种调料粉、白酒、生抽、油放在一起搅拌均匀就可以了。

准备锡纸，放在炸锅里，炸锅200度预热5分钟。

关好厨房门，打开抽烟机。

把浸泡好的臭豆腐从冰箱拿出来。

锡纸先涂一些调料上去，迅速把臭豆腐一片片摆放在锡纸上，豆腐上再涂调料。

然后炸锅200度20分钟。




20分钟后，豆腐表面变的干硬焦黄，翻翻面，然后继续200度20分钟。

这个时候满厨房已经不再是下水道的深远臭味，而是带着点别样调调的臭香臭香的味道了，臭豆腐呼之欲出了也。
最后捡出来的臭豆腐长这样，味道浓郁，还有臭香味，不错，属于可以再做系列。
墨鱼汁太极蒸☯️（臭豆腐） by wqy
用料：
适量墨鱼汁
适量盐
适量黄油
适量蒜
适量洋葱
250g左右猪肉糜🐷
适量白葡萄酒
300g左右臭豆腐
适量生粉
适量蚝油
适量料酒
做法：
猪肉糜 去冰 洗净

臭豆腐 洗净


猪肉糜 加1汤匙生粉 1汤匙料酒 搅拌均匀

洋葱 适量 洗净 切末

大蒜 2、3瓣 去皮 洗净 切蒜蓉

（墨鱼蛋 洗净 加1汤匙料酒 去腥）
热锅 冷油 加入黄油 待其融化
加入 洋葱末、蒜蓉 炒出香味
倒入墨鱼汁 翻炒 

加1汤匙 白葡萄酒 

锅滚 加少许盐 墨鱼汁出锅
将 墨鱼汁 加入 猪肉糜
搅拌均匀 加入适量盐 调味
臭豆腐 切碎块 

将臭豆腐碎块 与 墨鱼汁猪肉糜 码成太极状☯️

淋上2汤匙 蚝油

锅内 放适量水 放蒸架 加入容器 

锅内水 大滚后 蒸制15分钟左右 即可关火 

待食用的时候出锅

（如果觉得淡 可以加适量生抽）
翡翠面片汤
色泽淡雅，菜香浓郁。为使面片吃起来更有弹性，可以多揉一会儿面团，使各种调味品分布得更均匀。
用料：
300克面粉
150克菠菜
1个鸡蛋
1棵香葱
15大匙高汤
2小匙精盐
做法：
面粉放盆内，另将菠菜洗净，切碎，加适量水后打成泥，再将菜汁沥出，拌入面粉内，并将鸡蛋打散加入，加精盐调味后和成面团，然后盖上湿布醒10分钟；香葱洗净切花
锅内倒入半锅水，烧开，将揉好的面团用手撕成小片，放入开水中煮熟
汤碗内盛上烧开了的高汤，并加精盐调味后，把煮好的面片放进去，撒上香葱花即可
桂花红茶
一直喜欢桂花的香甜和红茶的醇厚，二者混合得到的桂花红茶，从秋到冬都很适合饮用。取材方便，甜美香醇。
用料：
60g桂花
80-100g红茶
做法：
超市或是花草茶店铺可以买到原材料，选取花香浓郁的桂花和自己喜爱的红茶品种，选取尽量完整的花朵，过滤掉茶渣，保留红茶叶。
取密封罐，一层桂花，一层红茶叶铺平，每铺一层轻轻压实，以便充分接触。
密封罐填至9分满，之后密封保存即可，可长期保存。
泡饮前摇晃密封罐，让花朵和茶叶充分混合。可配合蜂蜜、冰糖或白砂糖冲泡。
特别清香的黑米馒头（一发馒头）
说真的，第一次吃黑米馒头，并且还是自己亲手磨的黑米粉，亲手制作的馒头。
 想不到就爱上了它，黑米的清香在嘴里久久回味。

黑米的营养和作用还是不错，早餐优选。
用料：
200g中筋面粉
2g酵  母
60g黑米粉
10g奶  粉
30g糖  粉
120g水
做法：
把黑米磨成粉。（磨了一斤黑米，备着用。）
家里有破壁机可以磨。没有的就去买现成的黑米粉吧！
把材料放在容器里拌均匀，倒入水开始揉面。水一定要慢慢地加入，不同的面粉吸水性不一样。
选择成人奶粉，不要用婴儿奶粉。（成人奶粉有奶香味）
把面团揉均匀。
然后再放在面板上揉、搓10分钟左右。揉至表面光滑。
揉成长条，再切成10等份。我切的等份比较小，如果喜欢大一点的，可以切6份。
（因灯光原因，有点色差）
把纱布弄湿放在蒸盘上刷点植物油防粘，再把面团揉成圆形，放在蒸盘上，准备发酵。
烤箱发酵：28度，1个小时，在烤箱里放入一碗热水，保持湿度。变大一倍就好了。
没有烤箱就用蒸锅烧水，水开关火。放入蒸锅内发酵。这样温度和湿度都有。变大到一倍左右就可以了。
发好后，起锅蒸。大火烧开，再用大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟，再开盖。
趁热吃，很清香松软。

上班族周末可以多做些，放在冰箱冷冻。早上起床蒸几个，十来分钟解决早餐问题。
真的太好吃了，小孩也爱上了。比白面馒头好吃多了。
桂花酒酿吐司
消耗家里剩余的酒酿和糖桂花，加到吐司面团里面还是不错的
用料：
250克高筋粉
65克酒酿
50克蜂蜜
3克盐
20克糖桂花
75克水
3克干酵母
5克黄油
做法：
糖桂花，超市买的，平时吃酒酿元宵的时候会放一点，蛮香的
后油法揉出薄膜
滚圆，放温暖处第一次发酵
2倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹
取出面团，分割成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟
擀起，盖保鲜膜再松弛15分钟
竖的擀开，卷起放入吐司模中第二次发酵
发到9分满，进烤箱
200度，下层，45分钟，全程盖锡纸
可颂，牛角包，三明治
亲自动手，丰衣足食，不但好吃还要美美哒！
用料：
125克黄油
个鸡蛋1
105克牛奶
4克盐
200克高筋面粉
4克酵母
20克砂糖
做法：
首先，面粉，砂糖，盐，干酵母，牛奶，鸡蛋搅拌在好后➕15克融化的黄油，将面揉成团，揉的时候加入少量面粉，以防粘盆🤝！
面团如果能揉成长型更好，以便等一下加入黄油，如果你可以的话😄，将面团擀成长方形，保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室里30分钟！让面放松，这叫醒面，这时把剩下的110克黄油压成片，也用保鲜膜包好，放入冷藏室30分钟，如果有食物保鲜袋也可使用🤝！
30分钟后拿出，将黄油放在中间，然后以面的中心线为终点，把两边的边往中间折，然后捏紧，以防擀的时候黄油溢出🤝，擀平，180度转，再像中心方向折好👆，每次放入冰箱前都把它折成像下图这样👇，再按同样的方式重复两次，(再折，再擀平，每次都要放冰箱里冷藏半小时)，就是说总共三次放冰箱冷藏🤝！
第四次，按图片这样折好，再用保鲜膜包好，放入冰鲜冷冻30分钟，后拿出，擀成4毫米的长方形，然后去除多余部分，切成等腰三角形，并在尾部中间切一刀，以便写出好看的牛角型，看下面👇
就是这样👏，然后从切口方向卷向三角尖部，记住尖部要压在最下面，不要太用力🤝！
然后一个可爱的可颂就做好了🤝
将一个鸡蛋搅匀放一丢丢盐，表面抹上咸蛋汁👏，记住烤盘上要先抹上油，黄油，植物油都可以，以防面包沾盘！
将它放在30度左右温暖的地方发酵1个半到2小时，确认达成2倍大，就可以烤了😄
开烤🤝！
180度20分钟，上下加热烤足矣，如果是双层的烤箱，记住十分钟后要换上下层面包换一下，确保面包颜色美丽，不会火大！我们的可颂宝宝就做好了👏👏🎭
赞吧👍
千层赞
赞赞哒吧👏👏🎭
我的烤箱小，所以两层烤，受热些许不均匀，不过不影响口感！如果烤箱够大，一层最好🤝，看出来就想中间两个这样棒棒哒🎊🎉👍
好好吃😋
好棒哦😋
超多肉的藕饼
用料：
莲藕
香葱
姜末
料酒
酱油
糖
玉米
盐
五花肉
做法：
五花肉剁成泥备用
莲藕切丁备用
姜少许切成姜末备用
葱切成末备用
鸡蛋去掉蛋黄，留蛋清备用
姜末、葱末、莲藕丁、玉米粒、蛋清一起搅拌，加入盐、酱油、糖腌制5分钟
加入生粉、地瓜粉（或者面粉）一起搅拌后，手捏成饼状。
油锅用慢火、冷油煎 ，一面煎焦黄后换另外一面煎至焦黄后起锅
一定要焦黄，才香 哦。
巨多肉的藕饼，食肉动物的最爱哦
西芹炒鸡肉
一个人的晚餐
用料：
鸡肉
芹菜
洋葱
辣椒
五香粉
生抽
做法：
鸡肉切块，加入麻油 鸡精 料酒 腌制5分钟
芹菜切段，洋葱切碎，热油
放入洋葱翻炒直香味溢出，放入腌制好的鸡肉
放入芹菜，翻炒片刻，加入五香粉，辣椒，生抽，炒至干锅，关火即可
【烤馒头片】（烤箱版）
用烤箱烤馒头片，10-15分钟就搞定，烤熟入味就可以了，外焦里嫩，因为时间短，所以达不到超市里卖的膜片那种完全焦酥的程度。用的馒头不能太软，最好是在冰箱冷藏过夜的凉馒头，这样容易切，不然会掉很多渣。

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用料：
馒头
油
孜然粉、辣椒粉、椒盐
做法：
准备凉馒头
切成厚度约1厘米的片
馒头上均匀抹上一层油，再依次撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐，放到烤架上，放进预热好的烤箱中，200度烤10-15分钟，烤至馒头表层稍硬就可以
装盘
青团
记录分享朱厘米老师的巧克力青团馅心，结合自己做艾糍的揉面方法和配方，做出非常好吃的巧克力青团。

艾糍👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/101800265/
用料：
【粉皮材料】
210克糯米粉
40克粘米粉
160克(适量调整)麦青汁
【巧克力馅心材料】                                                                   
70克法芙娜巧克力(55%)                                                                   
95克牛奶
35克白砂糖                                                              
8克熟糯米粉
做法：
将巧克力切碎备用，牛奶加糖小火煮至糖溶化，加入糯米粉，先离火拌至无干粉无颗粒状，然后再开小火煮至粘稠，趁热加入到巧克力中，搅拌均匀使巧克力溶化，盖好放进冰箱冷藏至稍硬备用。
取配方中的1/4的糯米粉(约50克)，加入适量清水和成粉团，分成几小块，放入煮开的水中，煮至熟透(会浮起涨大，俗称粉头)，将煮好的粉头加入混合好的干粉中趁热借助工具搓揉几下，再加入麦青汁揉成软硬适中的粉团，揉好的粉团延伸性强，只是微微粘手，包制时扑少许粘米粉即可如过软太粘手可加入糯米粉，如太干就加适量清水调整。

★请按粉量的吸水性适量调整液体和粉量，最后可以加入适量糯米粉或清水(或麦清汁)来调整粉团的软硬度。

★加入粉头揉好的粉团能一直保持柔软，不易干裂，延伸性很强。
将青团皮分成35克1个，包入15克巧克力馅。

★冷藏好的巧克力馅料可用小汤勺挖出称量，然后戴上手套，扑少许熟糯米粉防粘，将巧克力快速稍滚圆即可，过度搓圆手温高巧克力易软化。
将包好的青团坯放入涂了油的油纸上，水开大火上锅蒸8分钟。
★我是粘上椰蓉直接放油纸上，防粘效果也很好的。



分享朱老师的咸蛋黄肉松青团馅。
材料:咸蛋黄250克(约14个)   肉松140克  熟白芝麻15克  绵白糖80克  油60克(改为20克)  盐3克

馅料做法: 将蛋黄蒸10分钟，压碎，加入肉松，白糖，芝麻，盐拌匀，最后加入食用油拌匀。
肉沫粉丝煲（蚂蚁上树）
很小的时候就听说有一种菜，叫蚂蚁上树。哎呦，好高大上啊，哈哈，有机会得尝尝。

不久之后，真相了，原来是肉沫粉丝啊，蚂蚁上树，挺贴切嘛。

会做菜的厨师超多，做出来正真符合自己胃口的不多。馋了，就自己造吧，反正好不好吃，都是自己出品，没理由挑剔的。😂😂😂😂😂
用料：
适量肉沫
1把粉丝
适量葱姜蒜
做法：
用盐，生抽，五香粉，加葱白节，生姜片抓匀腌制15分钟。
临时加了几个蒜瓣进去。


这里说一下，自己用刀剁，搅拌的太细了，没有颗粒感，口感也不佳。



粉丝选细些的，提前温水泡软，半个小时-1个小时。夏季快，冬天慢。

用指甲掐，没有干心直接可以掐断即可。
中小火，油6成热倒入肉沫。

扁炒一分钟左右，肉变白，而且会闻到香味。
加入2勺生抽，半勺老抽，1勺五香粉，1勺盐。翻炒几下。

这里勺子就是小的喝汤那调羹。
放入粉丝。
翻炒粉丝变软。
加水刚好盖住粉丝即可。
闷煮2-3分钟。
出锅。撒上小葱。
哇偶，颜值还不错。
开动吧，已经馋了。
老干妈拌萝卜皮
心里美萝卜名字取得恰如其分，有着最朴素的外表和令人惊艳的内在。绿皮下包藏着艳丽的紫红色，口感鲜甜多汁，含有丰富的花青素。而且萝卜里所含的热量较少，纤维素较多，食用后易产生饱胀感，更有助于夏季减肥。

吃萝卜的时候大家是不是经常会把萝卜皮扔掉？这样有点可惜了，萝卜皮营养成分也很丰富。今天跟大家分享一个吃萝卜皮的好方法，酸脆爽口，香辣开胃。不仅可以做食欲不振时候的佐餐小菜，还是很不错的下酒小菜哦。下次记得把你要扔了的萝卜皮留下来试试吧。
用料：
#主料
1个心里美萝卜
#辅料
15g大蒜
20g香葱
5g小米辣
#调料
20g老干妈辣椒酱
2g盐
5g绵白糖
10ml米醋
3ml香油
做法：
首先我们要准备好制作【老干妈拌萝卜皮】这道凉菜所需要用到的食材，选用较大个心里美萝卜一个，香葱两根、大蒜3瓣、小米辣1个、老干妈酱一勺。
先把心里美萝卜清洗一下，然后用刀去除根部和头部，再用削皮刀削去薄薄的一层表皮。这一步主要是怕萝卜皮表皮残留有无法清洗干净的泥沙和其它有害物质，疫情期间生食入口的食材一定要注意卫生。
用刀将削去表皮的心里美萝卜皮片下来，片萝卜皮的时候注意要稍微带点萝卜肉一起片，不要片得太薄了，太薄的话会影响口感。
将片好的萝卜皮放入料理盆中，加入盐2g搅拌均匀，腌制15分钟。将小香葱切段、大蒜用刀拍碎、小米辣切成辣椒圈备用。
腌好后的萝卜皮会出汁，我们要先将出来的汁挤出去，这样口感上不会特别咸。然后放入拍好的蒜粒、切好的香葱段和小米辣椒圈，调入米醋10ml、绵白糖5g、香油3ml。
接下来淋入老干妈酱20g。
搅拌均匀装盘即可，一份酸辣开胃的凉拌萝卜皮就可以开吃了。
花胶栗子炖鸡脚
用料：
3只花胶
8只鸡爪
3颗去核红枣
3片姜
适量枸杞
适量盐
做法：
提前一天泡发好花胶，鸡脚洗净处理好后飞水，栗子剥好壳用热水褪皮，切半备用，红枣去核和枸杞一起泡水备用，加姜片，把所有材料放炖盅内炖3个钟，汤好放适量盐就可以了
青椒西红柿香菇肉末酱
✨非常下饭下面条的酱！可以多吃两碗饭😋
用料：
4根青椒
50克肉末
6个香菇
3个西红柿
2小瓣蒜
4棵葱花
2勺盐
2勺生抽
做法：
把青椒，西红柿，香菇，葱花，蒜瓣剁成末。
热油，下蒜瓣，下青椒爆炒，然后加入西红柿，肉末。
下泡菜（没有可以不用，不影响口味）翻炒均匀。途中可以加少量水，让菜有汁。最后加入盐巴，生抽。收汁，放入葱花，起锅装盘。