xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『全麦餐包』
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
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碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
160克红磨坊全麦粉
340克红磨坊高筋粉
7克盐
15克糖
20克炼乳
20克蛋黄
2克麦芽精
320克水
6克低糖酵母
25克黄油
做法：
我还是先用了水合法把全麦粉泡了一下的
没时间的也可以直接混合起来做哈
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成 取出排气
排气当时很多种 这是折叠
松弛十分钟
分割成50克一个
排气滚圆 松弛十分钟
滚圆收紧
放入烤盘
发至两倍大 晃动烤盘团子会跟着晃就对了
喷点水 撒一层面粉 割口
放一丢黄油 开口会更好看
一丢丢就行 多了浪费
烤箱上火190下火220预热20分钟
烤制17分钟
不用盖锡纸 低糖油不太好上色的
时间温度仅供参考
免烤箱一次成功的慕斯蛋糕，
今天尝试了做了猫和老鼠的同款奶酪蛋糕，真的巨好吃又简单,一起来试试吧
🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀
用料：
150克芒果肉
150克奶油
45克细砂糖
30克黄油
250克纯牛奶
80克奥利奥碎
20克吉利丁片
做法：
🍀🍀做法:
1、黄油隔热水融化,加入奥利奥饼干碎拌匀,倒入6寸模具中压结实放入冰箱冷藏半个小时
2、芒果加入一半白糖和牛奶打成芒果泥备用,奶油加一半的糖打至稍微有纹路状态,加入牛奶芒果泥拌匀
3、吉利丁片用冷水泡软,隔热水搅拌至融化倒入芒果糊中拌匀,拿出6寸模具倒入芒果糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上
4、时间到了取出,底部用杯子顶出来脱模,用热毛巾顺边敷敷就脱模了，勺子用热水烫
下擦干水分在蛋糕上挖小圆球就可以啦
简单又好吃😋一定要试试哟
是不是超简单
有没有想咬一口
一定要试试
超级简单绝品日式烤薯饼
在日本每到秋天都是幼儿园带领小朋友挖红薯的季节，要消灭大量的红薯，最好就是做糕点了。本着要少油少糖的健康原则，郑重推介这款日式sweet potato！
用料：
两个红薯
40g低卡路里黄油
三匙蜂蜜
一匙红糖
一个蛋黄
少量黑芝麻
做法：
先把红薯去皮切大块蒸熟。
蒸熟后放到盘子里，加入牛油、红糖和蜂蜜，压碎搅拌均匀。
捏成自己喜欢的形状，排列在烤纸上。
涂上蛋黄，再放一点点黑芝麻装饰。
烤箱预热200度，烤25分左右，OK！
红烧冬瓜虾皮
用料：
500g冬瓜
一大把虾皮
1勺生抽
1勺耗油
1/3勺老抽
一点点糖
半碗清水
3瓣蒜
10粒红枸杞
适量(水淀粉)
做法：
准备食材，冬瓜去皮去囊，切方块。蒜切末。
热锅起油，煸香蒜末。放入冬瓜，虾皮冲洗放入，加入1勺生抽、1勺耗油、1/3勺老抽，翻炒均匀。
加入清水，转小火，煮到冬瓜软绵，大概15分钟。
转中火或大火收汁，加糖，红枸杞冲洗加入。最后如果汁还多的话，可以勾芡。
糖渍杨梅
婆婆乡下房子后面的野生的杨梅，没有城市的大和甜，留着吃太酸弃之可惜，婆婆教我的做法挺好的，喜欢的可以学学
用料：
克杨梅
白砂糖
做法：
野生杨梅洗净，水分沥干
杨梅加适量的盐（我只加了一丢丢）更凸现甜味
大量加糖（野生的特别酸，所以要多多加糖）根据你的的口味加
拌好就可以装玻璃罐子啦😄，糖多加点放一年都不会坏哦，也可以拿去隔水炖哦，生津止渴，解腻，饭后来一些助消化
广式烧卖
我比较喜欢吃烧卖，糯米馅儿的。这种广式五花肉加虾仁的，喜欢程度算一般吧。纯打卡记录一下
用料：
100克虾仁
150g五花肉糜
100g香菇
15克玉米淀粉
适量饺子皮
2g盐
5g糖
2g胡椒粉
2个鸡蛋
10g生抽
做法：
虾仁打成泥(可选择留几个切丁，最后装饰用)香菇打成碎
肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，一勺淀粉搅匀，顺时针上劲儿
饺子皮可以稍微剪去四个角，成为八边形。自行发挥包馅儿😛😛😛
上锅蒸10min
糯米团
用料：
1000克糯米
2勺生抽
2勺蚝油
一小勺白糖
一小勺盐
3根葱
200克五花肉
10朵香菇
2根香肠
做法：
糯米浸泡3小时以上，上锅蒸熟
可以加点冰糖芋，放大锅搅拌均匀。
先榨葱油，炸出香味，放入五花肉，香肠，香菇一起翻炒，加入备好的调料盐生抽等，翻炒均匀。
倒入蒸好的糯米饭。一起搅拌均匀。试试味道，不够的可以适量的再加点。
带上手套，开始盘它。小朋友超级喜欢
萝卜炖牛肉
清爽的荤菜，适合冬季温补，初春也适合哦✌🏻️
用料：
500克牛肉
0.5个白萝卜
2勺料酒
2个八角
2片香叶
5克盐
做法：
1 牛肉切块，焯水备用。2 锅中放入葱姜八角香叶。 3 加料酒和韩国烧酒。 4 加水小火炖一小时。5 放入萝卜块，炖半小时出锅，加一勺盐即可。
特写
青菜炒千张
用料：
适量青菜
一张千张
适量盐
少许油
适量凤球唛生抽
一瓶迈康美番茄动力
做法：
青菜掰开，用清水冲洗干净，沥干备用。
千张洗好切条。
热锅冷油，青菜跟千张一起下锅翻炒。
青菜炒软放少许盐。炒匀倒少许生抽就可出锅。
成品。
番茄里含有最多的就是维生素C 维生素C是人体不可少的维生素，可以参与体内氨酸的代谢，神经弟质的合成，胶原蛋折的合成等，可以降低毛细血管的通透性，还可以降脂，增加机体的抵抗能力，还有一定的排毒功能 。
      每日喝1瓶迈康美番茄汁或经常吃番茄，。有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
豉汁炒花甲
用料：
约1.5斤花甲贝
少许豆鼓
少许蒜蓉
少许姜粒
少许辣椒
少许紫苏
少许葱花
少许约2匙生抽
适量约4克盐
适量生粉芡
做法：
把所需配料备好待用
花甲贝焯煮至部半开口，捞出沥干水备用，如果有沙泥用自来水冲洗净备用。
热锅热油，油要多点，爆香姜粒、豆豉蓉、蒜蓉、辣椒
待配料爆香将花甲贝下锅爆炒，洒入约4克盐炒匀。
燥炒至贝全开口，把紫苏碎加入炒香，调入适量抽炒匀，调入生粉芡炒匀，芡汁不要稠，能每个贝壳薄薄的裹上一层的样子，汤汁要多点，洒入葱花关火炒匀上碟即成。
麻辣水煮牛肉
下饭神器，并且可以搭配各种素菜！
每次朋友来家里聚会我都会做，朋友口碑好评菜之一，嘿嘿……
用料：
500克牛肉
3瓣蒜
4勺辣椒面
若干豆芽
数粒花椒
4个干辣椒
1根葱
3片姜
若干花椒面
适量鸡精
2勺料酒
1个鸡蛋
2勺生抽
1大勺豆瓣酱
适量盐
适量五香粉
做法：
腌牛肉：牛肉切片，用料酒，盐，生抽，盐，鸡精，辣椒面，花椒面腌制30分钟以上。
蔬菜：豆芽放入锅中炒到断生，这一步不需要放油，加热即可。断生后的豆芽放入大碗中。
汤料：热油，下蒜片姜片葱段爆香，下豆瓣酱炒出红油，下花椒粒翻炒出香味，倒入水，烧开，放适量五香粉，生抽，鸡精到汤里。
腌好的牛肉加入一个鸡蛋抹匀，混了鸡蛋以后的牛肉待锅里汤汁煮开，就放入锅中，煮到牛肉熟透。将肉和汤汁一起倒入装有豆芽的碗中。
另起一个锅，热油。牛肉上撒上辣椒面，辣椒节捏碎（还可以加蒜末），淋上热油炝香（热油烧的微微冒烟即可）
撒上葱花或者香菜点缀，就可以完美的上桌咯
三文鱼白酱意面
用料：
100g三文鱼
150g西兰花
70g通心粉
200ml牛奶
10g黄油
1大勺面粉
盐
黑胡椒
腌三文鱼用柠檬汁
做法：
三文鱼切丁，加柠檬汁和盐腌10分钟去腥
西兰花焯熟备用
煮通心粉（家里有什么意面就用什么吧）
煮面的同时，开始做酱汁什么的
平底锅热后加入黄油
化开后加三文鱼煎熟
熟后捞出
在平底锅里加入面粉和牛奶，中小火搅至液体成酱汁状。毕竟还有菜和面，所以不要搅得太凝固，还是要有流动性的。
加盐和黑椒调味
这时面也差不多熟了，加入西兰花、三文鱼和通心粉搅拌均匀。完成！
红薯小米粥
小米粥有很多营养：1、养胃：补脾胃，对糖尿病患者有益； 2、安心养神：增强小肠功能，有镇静安眠之效，适合给老人熬粥喝； 3、月子米：丰富的氨基酸，可以有效预防流产，滋阴，适合孕妇、坐月 子的妈妈食用； 4、富含B12，维生素A，能够帮助孩子增加食欲、促进视力发育；5、美容养颜：有效减轻皱纹，减轻色斑色素沉着。
用料：
1个红薯
适量水
50克金龙鱼桃花小米
20克银耳
做法：
首先，准备好要用到的材料。
把50克小米倒入小奶锅中。
加入适量清水冲洗一次。
重新加入适量的清水，加入切成小丁的红薯。
加入泡好的银耳。
这次用电陶炉来操作，用天然气的小伙伴注意火的大小，以免溢锅。
电陶炉开中火即可。
煮至小米软烂即可出锅了。
成品图
成品图
牡蛎饼
用料：
300克牡蛎
50克肉末
1个鸡蛋
2根葱 蒜苗
少许姜末
适量油
2g糖
1g胡椒粉
70g淀粉
1.5克盐
做法：
将牡蛎洗净沥干加少许盐 胡椒粉 姜末 蒜苗 葱 淀粉（太干的话加10ml水 依情况而定 ） 搅拌均匀放置十五分钟更好入味
搅拌好了
锅热了倒油 把糊入锅 摊匀 小火慢煎 翻面后 打个鸡蛋从边缘倒入
成品😍
今天的牡蛎超大个 😍😍😍
味道鲜美极了 😋😋😋
梅菜扣肉
小时候，这个菜可是大菜，逢年过节才有的，每次用汤汁就着梅菜都能拌饭一大碗，那个时候真是穷啊(其实真的是不是穷我不记得了，但是过年才能吃到梅菜扣肉，不是穷是什么🙄)每次一蒸扣肉，我就巴巴的守在厨房，闻着那股浓郁的肉香，口水都吞不过来。吃上一碗拌饭，没有肉也是满足的啊

     后来好吃的越来越多，过年也越来越敷衍，每次就在肉里扒拉青菜吃，小时候的吃货属性被慢慢埋没，再加上出门在外，工作繁忙，更没有心思去做一道工序繁琐的扣肉了。
       
      周末下雨，公司不加班，突然怀念这个味道，冰箱还有上次泡了没用的梅菜，我就跟打了鸡血似的就开始锅碗瓢盆的搞起来了。一共做了三碗，自己吃一碗，送了两碗给同事，被狠狠的夸了一把，我表面不露声色，心里嘚瑟的开了花😄🌸自己都忍不住点个赞，哈哈。好了，扯多了，大家且看且揣摩吧
用料：
根据喜好定，也可以换成芋头。梅干菜
一勺，用于上色老抽
3个八角
一点点盐
两勺生抽
适量白糖
750五花肉
7.8片老姜
一块带点汁南乳
四五片香叶
做法：
五花肉让老板把毛拔干净，拔不干净就烧干净，加八角香叶姜片煮到半熟，拿出来迅速冲凉水，放在冰水里泡泡，这样皮会很Q弹
生抽，老抽，白糖，南乳，加点南乳汁搅拌碾压成酱汁，然后用叉子或者牙签在肉皮上扎洞洞，我用的叉子，戳一下好几个洞，省事
把酱汁涂在肉皮上，放置20分钟，等待酱汁干，这样能更好的上色和入味
酱汁干了以后，锅里放油，肉皮朝下，炸一炸，要小心，这个会💥爆炸，用一切能挡的东西武装自己，哪怕末梢神经不敏感，也挡一下吧，不然收拾厨房也麻烦啊😂😂😂
炸好了，继续冷却，冷透了切片才会成型的
冷却的时间来处理梅干菜，梅干菜是上次做菜时泡好了剩下的。一般需要提前泡一晚上洗干净。我的本来就是梅菜干碎，就不用切了，整条的就切一切吧。
 
锅里放油烧热了后就把姜片炒一炒，然后把梅菜倒进去炒，再把剩余的酱汁倒进去翻炒让梅菜吸收酱汁。
肉凉了以后把肉切片，肉皮朝下整齐的码在碗里
炒好的梅菜也铺在肉上面，喜欢梅菜的就多放，我喜欢，放了半碗。然后压严实，上锅蒸，我直接高压锅30分钟，然后闷了15分钟，肥肉的油全都蒸没有了，特别香糯不油腻
好啦，出锅，先拿个空碗放在桌上备用。拿个盘子倒扣在装扣肉的碗上，拿一块湿毛巾垫在碗下面，另一只手紧紧按住盘子然后倾斜让汁水都流到空碗里面。差不多了就翻转扣肉碗，一碗漂亮的扣肉就出来了。汤汁倒进锅里加热，调一点点生粉勾芡，一点点哈，乖，多了就稠了。把汁水淋到扣肉上，撒上葱花，可以啦！可以啦！米饭终结者，我能吃两碗饭😂😂😂
白灼八爪鱼🐙
弹牙好吃、做法简单的快手菜。
用料：
两斤八爪鱼
适量芹菜
适量芫茜
适量根葱
两三片姜
两瓶盖白酒或料酒
适量小米辣
适量生抽
做法：
八爪鱼🐙在菜市场去掉墨袋。回来一边洗干净，一边把每只切成两至三块。
芹菜、香菜、葱切段；小米辣切碎；姜切片，备用。
锅里放水烧开。放芹菜白灼，十几秒就熟了；然后放香菜和葱段，放下马上一起捞起，装盘。
刚刚的水继续用。下姜片，烧开后下两瓶盖白酒（可不下，看八爪鱼🐙的新鲜度，不够新鲜会腥臭），下八爪鱼白灼两分半至三分钟，捞起（夏天捞起后放冰水里过冷水，口感更Q弹），装盘至刚才的芹菜盘里。
下酱油和小米辣，搅拌均匀。搞掂！
重口｜香橙辣牛肉 /火锅汤底制作
用料：
500～600克牛肉
1段姜
2个八角
一条肉桂
6-8片香叶
3段葱白
适量没有就不加干蒜粒
1个草果
3瓶盖米酒
8-10粒丁香粒
2小块冰糖
厚切1-2片橙子
6个干辣椒🌶️
2个鲜尖头辣椒
5勺生抽
2.5勺蒸鱼豆豉
1～2勺油泼辣子
0.5勺花椒油
1.5勺蚝油
做法：
把牛肉放进冷水中浸泡放血，一直到干净
锅里放牛肉加水，放进这些调料（姜在橙子下面）并且别忘了葱
大火煮开。
剩余调料全部倒进去，转小火炖2小时
【吃法】如果做卤牛肉，炖1小时左右就可以关火放冰箱冷藏再切片。如果想炖烂直接吃煮2小时左右比较合适。【火锅汤底】剩下的汤会非常辣并且有浓浓牛肉味，相当于浓缩底料，可以按口味分3-4批冷冻保存，下次加水就可以涮火锅啦。
草莓雪碧养乐多
用料：
3个草莓🍓
一瓶汽水
一瓶养乐多
做法：
那两个草莓🍓压成泥

倒入汽水
倒入乳酸菌饮品
装饰一颗小草莓就完成了，颜值超高
五彩汤圆金桔酒酿羹
金桔作为一种常见的水果是很多人喜欢吃的食物。它的营养价值很高，具有很好的食用效果。而且金桔可以生津润肺，化痰止咳，对咳嗽有一定的很好的治疗作用。
        马上快过年啦，有鱼有肉有菜，最后再来一份甜汤，金桔加上一包五彩汤圆煮上一锅，酸酸甜甜暖身又暖胃。
用料：
8-10个金桔
一包桂冠五彩汤圆
15克蔓越莓干
一小碗醪糟
20克冰糖
3勺淀粉
一勺盐
做法：
提前准备好要用的食材，这样就不会手忙脚乱。
金桔放入碗中加入清水，再加入一勺食盐浸泡10分钟后清洗干净。
把清洗干净的金桔切片去蒂去籽。
把蔓越莓干浸泡清洗一下，淀粉加适量清水搅拌均匀。
煮锅中加入适量清水，开锅后把五彩小汤圆放进去煮至全部漂上来。
加入金桔。
再加入蔓越莓干。
煮至金桔漂上来后加入醪糟煮开。
放入冰糖。
最后淋入水淀粉勾芡。
煮开煮至粘稠就好啦！
一颗一颗晶莹剔透的五彩汤圆吃在嘴里特别Q弹。
酸酸甜甜暖身又暖胃！还可以润肺止咳。
年夜饭最后上上这么一道甜品汤来喝是不是特别棒啊！😄😄😄
家常菜·可乐鸡翅
⚠️使用不粘锅！
用料：
约600克鸡中翅
约400克可乐
约29克生抽
约9克料酒
约21克蚝油
3片姜片
约1克肉桂粉（可不加）
1～3颗咸话梅
少许葱花
做法：
准备好需要的食材

鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。
鸡翅提前加入适量生抽、料酒、蚝油、肉桂粉、姜片，混合均匀。
盖上保鲜膜，腌制1～2小时（冬天放常温，夏天放冰箱冷藏腌制）
准备好可乐、咸话梅（1～3粒）、葱花少许⚠️加几粒话梅能中和可乐的甜度。
腌制鸡翅的酱汁可留出待用
⚠️使用不粘锅：

锅内加入适量食用油，中小火煎至鸡翅两面金黄色。
接着加入适量可乐、话梅（我放了3粒）、腌制鸡翅剩余的汁（可不加）
可乐没过鸡翅一半
盖上盖子，中火煮开转小火慢煮· 中途翻面，使两面上色均匀。
煮至鸡翅收汁即可
「家常菜·可乐鸡翅」
「家常菜·可乐鸡翅」
「家常菜·可乐鸡翅」
沙葛猪筒骨头汤
入秋，沙葛上市了，广东人叫沙葛，我们湖南人叫凉薯，还有些地方叫白地瓜。不管叫什么，这玩儿生吃熟吃，煲汤，炒，凉拌都好吃，清甜爽口！
此汤润燥祛湿，秋季可以常煲
用料：
1条猪筒骨
1个沙葛
适量白扁豆
适量薏米
适量盐
2片姜片
做法：
猪筒骨飞水，清水洗净
沙葛一个切滚刀块
薏米，白扁豆洗净事先浸泡30分钟左右。为什么要浸泡，因为外面买的这些食材估计都是用硫磺熏蒸过的，要不然不好保存，所以浸泡一会放心。如果食材是自己家种的，洗干净放进锅里就可以了
所有材料放进砂锅里加清水大火煮开后转慢火煲2个小时左右，加盐调味就可以了
煲好加盐调味，清甜！
煲过汤的骨头是不是吃又觉得不好吃，扔了又觉得可惜呢？毕竟现在猪肉这么贵😜😜
把猪骨头单独留起来，趁热用粗盐腌制三五天后煲粥。咸猪骨粥美味又下火。粥煲好后放丝瓜（广东这边又叫胜瓜，是那种长长的有棱的丝瓜），或者放大芥菜下锅滚熟。美味又营养的咸猪骨粥满足一家人的胃口。
纯素美味性感三明治
素食主义者家庭必备晚餐
佛家主张“过午不食”，是佛陀为出家人制定的戒律。佛教认为：清晨是天食时，即诸天的食时；午时是佛食时，即三世诸佛如来的食时；日暮是畜生食时；昏夜是鬼神食的时候。但作为普通人几乎是无法做到的，so大家可以从多到少慢慢递减饮食量来逐步达到这一境界，除可以减肥瘦身外还能身心清净，好了，让我们一起来制作今天的晚餐吧。
用料：
1片芝士
3片吐司
1支香蕉
1勺草莓酱
1张生菜
做法：
首先准备好所需食材并切好
其次把性感的芝士片放在第一片吐司上面晒下太阳
再放上洗净并切好的生菜
涂上你初恋情人最爱的草莓酱
让切片香浓蕉均匀平躺在舒适的面包床上
用刀对角线来上这么一刀，大功告成，收刀！
蒜香鸭头
用料：
5个鸭头
多放蒜
10个·人口味辣椒
适量生抽
适量老抽
做法：
洗干净对半切，水煮开了捞一下，捞好了在用清水洗干净
大蒜和辣椒我是用机器打的……
油热起来，把大蒜和辣椒爆香，然后把鸭头放进去煮，一直翻炒，然后放生抽，老抽调色，料酒，盐，鸡精，一直炒到味道很香，这时候多放水慢慢煮，煮到水干了一点，如果还不烂，你在加水进去煮，煮到你觉的可以了，那就味都煮近去了，就出锅……
柠檬🍋百香果蜂蜜
送给不爱喝水的小仙女儿
泡出来的柠檬水绝对不比任何一家奶茶店的饮料差
清香扑鼻
健康又好喝的饮料
用料：
14个百香果
500g蜂蜜
6个柠檬
做法：
密封罐要完全干燥哟

柠檬🍋用盐搓洗表面，盐水浸泡10分钟
百香果取果肉放入干净无水的碗中待用
柠檬切薄片，越薄越好，去籽
密封罐中
蜂蜜铺底，一层蜂蜜上一层柠檬片一层百香果果肉，以此类推，最后蜂蜜封顶
炼乳饼干
参考     兔高兴    的炼乳脆饼方子
用料：
50g黄油
12g细砂糖或糖粉
130g低筋面粉
50g炼乳
做法：
黄油室温软化，加入糖和炼乳，搅拌均匀。
筛入低粉
揉成面团后，放入保鲜袋或保鲜膜中，整成方形。放入冰箱冷冻30分钟
拿出冷冻的方形面团，切成厚薄均匀的片
烤箱170度预热10分钟，中层上下火烤15-20分钟左右，各种烤箱温度不一，随时观察，不要烤糊烤过
香草柠檬🍋磅蛋糕
试过很多不同配方，
今天尝到了最喜欢的味道🌿
里面很松软～ 
冻一晚口感更好次！！
用料：
100克无盐黄油
100克细砂糖
100克低筋面粉
2个室温鸡蛋
少许盐
少许香草精
柠檬糖浆：
40克水
30克细砂糖
10克柠檬汁
做法：
准备所以食材，提前室温软化黄油
模具提前刷上黄油和粉（放在冰箱备用）模具是三能的sn2121
软化好的黄油加上少许的盐混合，电动打蛋器中速打发（大概四分钟）
打发后的奶油发白
分三次加入细砂糖，继续打发！
分两次加入鸡蛋，每一次打发30秒 
加入少许香草精（没有的可以不加）加了味道会更好，也可以加一些果干类或者柠檬皮
分三次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌！ 
将面糊倒入模糊（烤箱要记得提前预热哦，170度）
两边高中间低（用勺子抹平整）入烤箱170度，50分钟（如果想中间开裂，烤至20分钟时用刀在中间刮一条横）
放凉后刷上柠檬糖浆（糖浆：水和细砂糖放入锅内中小火煮至沸腾后倒出来加入柠檬汁放凉备用） 
第二天早餐～
懒人吃法之排骨乱炖
如何有营养又味道美的吃排骨？我决定尝试一下炖玉米，排骨，🍅，冬瓜炖在一起，懒人做法。好吃又简单！
用料：
400克排骨
1根玉米
2粒八角
200克冬瓜
半个🍅
做法：
炒糖色，待糖化了以后下排骨，生姜翻炒至排骨有点焦黄。
加水，料酒，八角，冬瓜，玉米，炖15分钟，记得盖锅盖。
加半个西红柿炖几分钟，出锅前再撒入葱花少许，加鸡精。
酱油醉蟹
初夏，各种酒醉的、糟卤的、盐水的纷纷上场；正餐也好零嘴也好老少咸宜。馋了，去厨房捞一嘴，吃完再咂咂手指，意犹未尽。这其中最心心念念的其中之一就是“醉膏蟹”——生的腌制的一段时间后，拨开蟹盖，结结实实一堆蟹黄，蟹肉是那种半透明的果冻状，嘴一抿蟹肉就化了；刚开始吃的时候嫌腥，渐渐地就忘不了了。还有一道“话梅醉虾”——这款是即做即食的，虾入嘴时还在蹦跶，酒香伴着微微的话梅酸，绝唱！那些醉香螺，糟猪肚，糟鸡爪，盐水毛豆......呵呵，夏天挥之不去的记忆。
这些年，什么细菌啊病毒的，禽流感猪瘟的，闹的这些生制的夏季美味都不敢吃了，只能熟制了，聊解一馋。
用料：
12只蟹
半瓶（约300g）花雕酒
适量片葱姜
约一碗冰糖
各一碗生抽老抽
200g白酒
做法：
六月黄（1两左右吧）放些水养一养，准备其它材料。然后一个一个刷洗干净。
水开后上锅蒸5，6分钟就好。把蒸熟的蟹（壳变红就好，蒸久了太熟肉会老）码在瓶底（也可以用锅）。倒上一瓶（200g二锅头），让每只蟹都沾上酒气。
锅里生抽、老抽、冰糖、（1:1:1:）汁水总量取决于蟹的数量（等凉了加了花雕后要淹没蟹就好）。加葱段姜片，煮沸。晾到完全凉。调料还是要按各自口味调整的，我喜欢甜一点，所以糖用的多。
将汁水倒入装了蟹的瓶子里，然后倒入花雕酒300g。喜欢酒味重的可以加多点酒，好的花雕味道更香。
图片上的蟹没有压重，所以浮着，我的酱油蟹存不了几天的，所以没关系，吃的时候先拿压在下面的。
连瓶一起放入冰箱。腌制一天就可以开吃啦。
百搭西米露
夏天最爱西米露，但每次家人要吃的西米露都不一样。为了满足家人的各种需要，特意做了个百搭的，选择自己喜欢的材料，搭起来就是可口的糖水
用料：
1勺西米露
若干香芋
若干芒果
一盒即食凉粉
2罐旺仔牛奶/椰奶
适量白糖
做法：
空余时间煮西米：奶锅放足量的水，煮开水后加入西米，搅拌一会以免糊底，然后关火盖上盖子直到水变冷；打开盖子搅拌一下再把水煮开，盖上盖子焖到水变冷
一般步骤1就可以把西米煮好，如果大西米的话，再重复一次
把西米用冷水冲洗干净，再加入一些凉白开放入冰箱冷藏备用
芒果切丁入冰箱备用；牛奶整罐入冰箱备用；香芋切丁煮熟放凉放冰箱备用；凉粉也放冰箱备用
在碗里牛奶加西米，然后加入各种材料即可
麻辣凤爪
劲爆麻辣鸡爪，很适合无辣不欢的人！
用料：
若干鸡爪
若干老抽、生抽、花椒、大蒜、小米椒、生姜、料酒、盐等
做法：
鸡爪洗净
焯水捞出
料酒和老姜
切几块姜片再放少量的料酒煮沸去腥味
麻辣的用料
米椒和大蒜切碎
放少许油爆一下
再放入鸡爪，喜欢辣的童鞋还可以洒一点辣椒末哦！嘿嘿！
放适量老抽生抽和盐
调味后，试着稍微偏一点咸即可
如果嫌煮烂的时间太慢，可以铲起放入高压锅内
按煮饭的按钮就可以
当当当！大概20分钟左右就ok啦！
装盘啦！煮得又辣又烂又入味！无法自拔好嘛！！
黑椒雪花牛肉粒
冬天就是要多吃肉肉才对呀，记得翻到底把小贴士看完哦！成功率才会高。
用料：
主料
300g雪花牛肉粒
调料
1g黑胡椒粒
4g白胡椒粉
20g糖
5g盐
10g黄酒
10g蚝油
10克老抽
一瓣蒜
250ml油
做法：
雪花牛肉粒300g，可以买速冻的成品，直接解冻之后就可以使用。或者买牛里脊，选有点脂肪的最佳，切成边长2cm左右的正方体。
放入盐，白糖，白胡椒粉，适量水，抓匀腌制，静置一会，让牛肉吸收水分。糖可以多一点，有足够量的糖可以让油脂类食物在高温的时候迅速结壳，产生美拉德效应。
起油锅，将油烧至7-8成热，油锅可见明显小泡翻腾，插入筷子🥢，边缘会有泡泡，此时将腌制过后的牛肉控干水分，可以稍微捏一下，入油锅炸50-60秒，用漏勺翻几下，受热均匀。
炸到正方形的牛肉粒边上有点焦焦的颜色，感觉外表有点硬度，时间不宜过长，牛肉会老，这个时间刚好经过高温，牛肉外表结壳，而内部的汁水都被锁住，牛肉吃起来口感才会嫩，捞出放盘子里备用。如果追求更嫩的口感，时间的话30-40秒也够了。
起油锅放一点油，放入一点蒜泥，小火煸炒一下（不爱吃的这一步省略）然后放入老抽一勺，黄酒一勺，蚝油一勺，白胡椒粉适量，水3-4勺，没有电子称的话用平时喝汤兜馄饨的勺子来代替也可以。放入炸好的牛肉粒，翻炒，加入黑胡椒粒，翻炒，大火收汁即可。装盘点缀。
樱桃燕麦软饼
http://www.marthastewart.com/338812/chewy-cherry-oatmeal-cookies?xsc=soc_pin_2013_12_2_Holiday_Holiday+Gift+Ideas_U&crlt.pid=camp.MeUb7HItM6DV
用料：
1 1/4杯中筋粉
1 1/2茶匙肉桂粉
1茶匙小苏打
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/2茶匙盐
1杯无盐黄油
1杯浅棕糖
1/4杯蜂蜜
2个鸡蛋，大
1 1/2茶匙香草精
3杯燕麦片
1杯樱桃干
做法：
烤箱预热175度，烤盘上铺油纸。
小碗中混合面粉、肉桂粉、小苏打
、肉豆蔻粉和盐，放在一边。另一碗中放入黄油、糖、蜂蜜，打发后倒入鸡蛋和香草精，搅拌均匀后加入小碗中的干性材料继续混合，最后加入燕麦和樱桃干拌匀
面团分成48份，整型，烤10-12分钟至表面金黄。
饼干从烤箱取出后静置几分钟后再转移到晾架上完全晾凉。常温密封环境可保存三天
小美版疙瘩汤
用料：
100克面粉
50克水（和面用水）
1个西红柿
10克油
650克水
40海鲜酱油（生抽）
2个鸡蛋
5克克盐
随意绿叶菜
适量香油
做法：
主锅加50克水，100克面粉，设置30秒速度3混合，视颗粒大小，如果感觉颗粒小，可以再继续设置10秒，速度3，以达到理想大小。
面疙瘩倒出来备用。将一个西红柿切四瓣，放入主锅，3秒速度5切碎。
倒入10克油，3分钟，120度，速度1炒拌。
倒入650克水，设置10分钟，100度，速度1烹煮。（为了节省时间，可以用开水）
温度达到100后，从量杯口倒入面疙瘩，生抽。鸡蛋打散，加一点盐，盖上量杯盖，从量杯盖缝隙处倒入鸡蛋液（蛋花），最后两分钟放入青菜。
香喷喷
出锅后点上香油。
红酒洋梨
梨经红酒的煮过洋溢着酒的香醇气息，吃起来口感有点像糖水罐头，很美味，红润的表面，更是相当的漂亮，让人陶醉，而它的制作方法也是相当的简单，只要你有耐心慢慢煮啊煮就可以了。红酒洋梨不但能暖胃，帮助肌肤补充维他命，还能促进身体血液循环，绝对是一道相当不错甜点。
用料：
3个（约380克）梨
400ml红酒
120克白砂糖
三片柠檬
50ml（煮梨用的）红酒
1.5克淀粉
做法：
将梨去皮放入锅中。加入糖、柠檬片稍混合。倒入红酒。中火煮开
转小火慢慢焖煮30分钟，红酒差不多剩下原来的一半即可。中途要随时掀开锅盖翻转下梨子
熄火，将梨放入器皿中，倒入煮梨用的红酒浸泡过夜。食用前可淋上一层红酒酱汁，煮梨用的红酒50ml加1.5克淀粉混合煮沸，过滤后淋在表面即可
红豆铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
12克玉米油
120克低筋面粉
40克白砂糖
若干馅： 红豆泥
做法：
将鸡蛋打发至可以圈出8字型，倒入面粉
记得电磁炉开最小火
简单烤薯条🍟
不需要油炸就可以吃的薯条
用料：
1个土豆
适量一点盐
适量油
做法：
准备好一个土豆、切条
放碗里洗下、多洗几次，然后把水倒掉、用厨房纸把水控干（之前没把水控干、烤出来是烂的，不脆）。
加入适当的油和盐，混匀。然后摆盘
烤箱预热十分钟、烤25分钟、上下230度、烤箱温度仅供参考。
完成✅
芭芭贝尔-贝尔船长-重庆凉面
重庆人夏天最爱的凉面，口味可麻辣，可酸辣全凭自己喜好
用料：
碱水面
豆芽
姜水
蒜泥水
小葱
香菜
白糖
鸡精
花椒面
盐
红油
麻油
色拉油
花生
榨菜
芝麻
醋
做法：
主材料：碱水面  豆芽
               佐   料：姜水，蒜水，小葱，香菜，糖，小葱，鸡精，花椒，盐，红油，麻油，色拉油，花生，榨菜，芝麻，醋
将绿豆芽或（黄瓜丝）嚼头放入沸水中焯熟。
将碱水面放入沸水中煮3-5分钟，不能煮太软，否则面容易坨。
煮好的面马上捞起来加入香油或色拉油，用风扇等一切可以降温的电器快速降温。
同时不停的用筷子将其过凉拌匀，直至松散不起坨。
加入姜水，蒜水，小葱，糖，小葱，鸡精，花椒，醋，盐，红油，麻油，色拉油，花生，榨菜，芝麻等调理混合均匀后即可开动。
     （调味这种事情全看个人口味而言） （姜，酸捣碎加入温水混合均匀就是姜水蒜水）
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番薯糯米糍
用料：
番薯
糯米粉
椰蓉
红豆沙
做法：
先把番薯蒸熟捣成泥，跟糯米粉混合在一起，基本不用加水了，可以适当放点糖，乘着番薯泥的余温会慢慢融化，再适当加点油
在里面放入红豆馅后搓圆，然后开始蒸
出锅后滚上椰蓉就好，记得要乘热滚上不然冷了就很难了
洋葱醋腌油炸鱼
方子来自「小森林-夏秋篇」。建议用手机查看~
用料：
见图片见图片
做法：
1
2.不知道是什么汤汁，用高汤应该都可以吧，只要味道不是太独特。
3
4
5
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7
8.里面也要沾满面粉。
9
10
11.用保鲜膜密封。
12
13
土豆藕丁炒排骨
无敌下饭！无敌的老干妈香辣酱，太棒了！
用料：
1饭勺老干妈香辣酱
适量排骨/瘦肉
半颗土豆
1小根莲藕
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量食盐
适量蒜
做法：
排骨或瘦肉丁用生抽、白糖、蚝油腌制十分钟；
土豆、莲藕切小丁，泡水防止氧化；
热锅热油下蒜末炒肉，炒熟盛出；
热锅热油下蒜末炒土豆和藕丁，放入炒好的肉丁，加入1勺老干妈，少许生抽、白糖，大火翻炒1分钟出锅。
北极虾海鲜粥
家里年夜饭的北极虾买太多了，于是做了这款海鲜粥，无奈那天超市豌豆玉米胡萝卜都没有买的，于是加了别的小菜进去，竟然意外的鲜甜。对于我一个完全不吃海鲜的人都吃了一大碗。
用料：
适量大米
适量盐
适量姜
适量胡椒粉
适量香油
适量香菇
适量葱花
30北极虾
适量莴笋丁
做法：
北极虾去壳，去虾线，切三段备用，大一点吃的到满满的虾肉，虾籽也不要丢。
香菇干泡发，新鲜香菇也可以。莴笋切丁备用。当然这里也可以换成你喜欢的任何蔬菜。好多海鲜粥里面是放玉米豌豆胡萝卜粒。姜切丝，少许即可。
按照熬粥的步骤熬制。玉米淀粉用水勾兑一下倒进去，这样粥会比较浓稠。
出锅前淋上香油，撒上少许黑胡椒碎和葱花，开始享用吧。很好吃呢。
醋溜手撕包菜
用料：
包菜
蒜
干辣椒
做法：
食材一览，包菜洗净手撕成小片，调料调好（一勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸鱼酱油、一勺醋、一勺白糖、少许盐）
热锅加油，放入蒜片和干辣椒爆香
加入包菜炒匀炒软
倒入调好的酱料，继续炒匀，盖锅盖闷10-15秒，小火起锅装盘
来一碗白米饭🍚……
黄油蒜蓉肉酱捞面
晚餐用同样手法煎了大虾，味道媲美餐厅，然后晚上立刻做了捞面，感觉充满了海鲜的味道。
用料：
黄油
肉碎
蒜蓉
葱
酱油
做法：
挂面煮熟，别太早煮会糊在一起
放一块黄油
放蒜蓉，肉碎，葱
倒酱油，放点黑胡椒，炒香
面倒进锅子里，拌匀，完美的西式味道
迷迭香烤大蒜
本来只是想借一个烤大蒜的菜谱交个作业、然后发现反响比想像热烈，问口味的童鞋也不少，所以单独把方子发上来吧，这是跟文大学哒
害怕重口味的厨友完全不用担心啊，大蒜烤了之后一点也不会辣，口里吃了没臭味，软绵绵的很奇特哦
用料：
3头长得比较漂亮的完整大蒜
3大勺橄榄油
适量海盐/食盐
适量黑胡椒碎（现磨的最好）
适量，没有也可以省略干燥迷迭香
做法：
把漂亮的大蒜外皮扒掉！留下靠近蒜肉的那层皮
切去大蒜顶端，尽量露出齐平的蒜肉
（后面没拍照大家闹补吧，很简单的步骤）大蒜表面按顺序依次均匀的撒上橄榄油、海盐、黑胡椒和迷迭香，烤箱180度烤50分钟，前30分钟表层覆盖一层锡纸防止水分流失过多，后20分钟拿掉
汤种法北海道牛奶小吐司
被好多人念念不忘、吃过还想吃的吐司
细腻绵软，奶香浓郁
云朵一样的组织，让人爱不释手

这次用汤种法来制作，操作简单成品也非常满意

汤种在加热过程中淀粉糊化可以增加面团的吸水能力，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化
推荐尝试~~
三能定制300克吐司盒2条
450克吐司盒请用配方材料的80%即可
用料：
#汤种
水 75克 高筋面粉 15克
#面团
高筋面粉 300克 糖 45克 盐 4克 酵母 4克 奶粉 16克 淡奶油 50克 全蛋液 50克 牛奶	73克 黄油 10克
做法：
汤种做法



汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底
加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火
盖保鲜膜冷却到室温就可以使用了
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻压排气

称重后等分为10个小面团，每个约62-63克
滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
五个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤30分钟出炉
脱模冷却即可
红糖发糕！好吃看得见
我只是个吃货，突然想吃了，这边街上买不到，就自己做了，好坏大家给意见哈
用料：
300g温水
300g普通面粉
120g红糖
3g酵母
做法：
红糖、温水、酵母三者搅拌混合，红糖里面有大颗粒稍微弄碎，小颗粒没关系（这样蒸好后，有颗粒的地方能看到糖，但是太大会太甜）
面粉过筛
红糖水跟面粉混合
搅拌到看不到白色的面粉为止
装入模具，我的是小盆子，大概体积2500立方里面
摆上自己喜欢的东西（一颗颗放，这样才好看，红枣去核）
放在温暖湿润处发酵（现在冷我都是放烤箱里面，下面垫一碗热水）
发酵到两倍大就可以蒸了（大概四五十分钟）具体看你发酵的环境，经常看看
在锅里蒸30分钟，关火焖3分钟，就可以了（如果中间凹陷，可能是水蒸气滴落造成的，不影响食用哦）
剁椒鳊鱼
传承妈妈的手艺
用料：
条鳊鱼
适量姜丝
适量葱
适量盐
适量蒸鱼豉油（李锦记）
适量泡椒
做法：
泡椒剁碎，加入少许油和食盐炒好备用
新鲜鳊鱼洗净沥掉水份，将鱼切成块，按图示摆好盘
将炒好的剁椒铺在鱼身上（根据个人口味增减剁椒量），将姜丝、葱丝、小米椒撒上。
将蒸鱼豉油淋在鱼和剁椒上即可入锅蒸
水开后大约蒸15分钟即可享受美味！
（此做法同样适合鱼头或其他鱼）
腊肠煲仔饭
大学食堂二楼有一家煲仔饭特别火爆，每次吃饭都排超长的队。奈何太喜欢吃面食，每次说要去品尝时都被三楼的刀削面棍棍面肥肠面担担面吸引走掉。
辗转十年，也从未吃过一次煲仔饭。
好友送了腊肠腊肉，放手一试，竟出奇地好吃。
方子是两人量。
用料：
杯大米
半根腊肠
半只西蓝花
五六棵油菜
两三朵香菇
片姜
勺生抽
勺蚝油
蒸鱼豉油
勺香油
克白糖
克盐
做法：
砂锅涂抹一层薄油，大米淘净，入砂锅，加水浸泡20分钟。米：水＝1：1.5。
西蓝花洗净摘朵，油菜洗净备用。香菇浸泡好后一切四分。
西蓝花和大青菜焯熟，香菇焯半熟。
大米浸泡20分钟左右，开大火。煮沸后，关小火，随时观察，熟的非常快。一两分钟后水基本就下去差不多了，放入姜丝，上面码入腊肠。和香菇。
想要锅巴可以在这个时候沿着锅边淋一层油。盖上盖子小火焖五分钟。关火，再焖五分钟。
这个时候来调料汁。生抽一勺，耗油小半勺，蒸鱼豉油一点点，香油一勺，糖半勺，加一勺开水稀释。尝咸淡，觉得淡可以少加点盐。
掀锅盖，码入西蓝花和青菜，倒入调好的料汁，搅拌均匀，开吃。
番茄肉丸虾仁豆腐煲
冬日，暖暖的煲，暖心暖胃。
用料：
300克肉糜
1个鸡蛋
1个番茄
1小根本地胡萝卜
5个干虾仁
1小块豆腐
做法：
1、将干虾仁用温水泡两个小时；
2、肉糜加鸡蛋、干粉搅拌好；
3、番茄去皮剁碎，热锅放橄榄油、盐炒出汁水；
3、倒入热水，放入泡好的虾仁，煮开；
4、做肉丸放入锅中；
5、将胡萝卜去皮，刮薄片放入锅中；
6、继续煮十分钟左右。倒入小煲中，煮开即可端出。
温柔的“中种奶油红豆面包”
中种面团揉匀，提前一天制作后，冷藏24小时，
给面团充足的时间来进行发酵，
第二天你会发现面团散发出无比清香的酒酿的味道，
决不是高温发酵产生的那种刺鼻的酒精味。
这么温柔甜蜜的小面包，你喜欢吗？

整理自静心莲博客。
用料：
“中种”：
175克高粉
12.5克细砂糖
3克酵母
100克水
“主面团”：
50克高粉
25克低粉
50克细砂糖
3克盐
10克奶粉
20克淡奶油
35克全蛋
30克黄油
“表面装饰”：
适量全蛋液，白芝麻
做法：
中种面团材料混合搅拌成团，冷藏发酵24小时至2-3倍大
发酵的中种面团取出撕碎，与主面团除黄油外其它材料混合搅拌成光滑面团，加入黄油搅拌至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵40分钟
取出完成基础发酵的面团排气后分割成45克/只，滚圆松驰15分钟
松驰好的面团擀成中间厚四周薄的圆形
包入蜜红豆
收紧收口，并将收口下向排列在烤盘上，盖保鲜膜进行最后发酵2倍大（约1个小时）
在完成发酵的面包表面刷全蛋液，用擀面杖的一头沾水后沾上芝麻压在面包表面
全部完成后，入预热好的烤箱中层烘烤，上火210度/下火170度烤6分钟，转上下火150度烤9分钟。中途注意观察上色，上色满意时要及时加盖锡纸
手撕空心菜梗
用料：
空心菜梗
青红辣椒
豆豉
大蒜子
食盐
油
生抽
做法：
空心菜梗挑嫩的部分，洗净用手撕成小段备用。
青红辣椒切碎，大蒜子拍碎备用。
炒锅烧热，将油烧热，下豆豉、青红辣椒和大蒜子爆香，立即倒入空心菜梗翻炒，火要大，待空心菜梗变软，即可调味出锅。
素食主義|草莓吐司（波蘭種）
因為是自己琢磨的，記錄給自己的，所以製作步驟都很簡單粗暴，也沒有詳細說明。大家可以去看看大師傅們怎麼教。我就不寫那麼多了。（還是因為懶）
用料：
（提前一晚準備）波蘭種
60克高筋面粉
60克水
1.5克鮮酵母
主麵團
80+30克新鮮草莓+水
45克水
3-4克鮮酵母
20克砂糖
全部波蘭種
1-2克鹽
250克高筋面粉
兩滴（可以提前混入水中）紅絲絨液
15g蔓越莓果乾
15g草莓果乾
做法：
提前一晚上將波蘭種所有材料混合均勻，密封冷藏。
65g草莓加15g水打成草莓泥備用
將主麵團所有材料（包括打好的草莓泥），波蘭種，所有材料混合均勻，揉至手套膜，這個步驟很粘手，別放棄。如果有廚師機就可以直接用廚師機代替手揉，會省事很多。揉至出膜後，室溫發酵兩倍大。
此配方可以做一個450g的吐司模具，發酵至兩倍大後，分割成三個大小相同的麵團，鬆弛15分鐘後，就像平時做吐司那樣，整形放入模具，發酵至兩倍大。（我這裡用的是兩個17.5cm長的小模具）
烤箱預熱 上火180度 下火180度 烤30分鐘 如果是450g的吐司盒 可以適當延長5-10分鐘
草莓季節快結束了，留下一點關於她的記憶吧。
美味红豆绿豆酥
红芸豆，豆科，被子植物门，是山西特产，

颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，

营养健康，延年益寿。

绿豆，清热解毒，消暑，利水。治暑热烦渴，

水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。

红豆绿豆酥～老少咸宜，值得一试😄
用料：
150克绿豆
350克红芸豆
适量冰糖
350克油皮中筋面粉
50克猪油
30克白糖
130克水
150克油酥中筋面粉
40克猪油
30克白糖
2只蛋黄液
少许芝麻
做法：
把红芸豆和绿豆洗净用清水浸泡5小时左右

放高压锅加适量水压15分钟，关火小焖一会

加入适量冰糖，把红绿豆用漏勺盛出来待用
油皮材料全混在一起揉成团盖保鲜膜松弛15分钟

油皮每份25克，油酥每份13克等分，擀成长舌状

盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的油皮

和油酥擀成圆形，放上红绿豆馅，面皮四周捏紧，

收口虎口处、大拇指和食指转圈向上拔、收口要

紧、不要有空隙




收口朝下整圆，刷上蛋黄液，洒上芝麻
烤箱提前预热，180度25分钟
出炉了，闻到红豆香了
红豆绿豆酥：

松香酥软香醇诱人

家人们都喜欢
这张好似蛋黄酥有末有😄
自制高压锅版红豆绿豆馅，

口感酥香清甜

感觉比现成买的

红豆沙还胜上一筹
好吃的饺子馅
简单的午餐，宵夜，煮几个饺子吃，外面卖的饺子肉少皮厚，还不如自己一次性做多一点，速冻起来，好吃还健康～饺子好不好吃，关键是饺子馅……下面开始
用料：
1斤饺子皮
500克猪肉
半根胡萝卜
适量冬菜
适量芹菜
一小把韭菜
做法：
这个是我好吃饺子馅的秘诀，用汤勺舀2勺出来，过一下水，剁碎，拌到肉末里
顺时针搅拌匀。（猪肉要选择眉头肉，或者前腿肉，要带点肥，如果肉太瘦，可以敲一个鸡蛋拌进去，或者一点生粉水拌进去可以补救一下）
再加酱油，蚝油，胡椒粉适量拌匀（冬菜是咸的，所以酱油蚝油不用放太多，最多两勺就够，宁可淡一点也不要太咸，淡了可以沾酱料，咸了就完全没办法补救）
韭菜切碎，放一点点盐先把上面的韭菜拌一下，再跟猪肉拌匀
搅拌均匀
我包两种馅，这个是芹菜胡萝卜，这个就不用另外放盐
涂半圈水在饺子皮边缘
然后两只大拇指像这样将超超按紧，确保按紧了就可以了。在家教小朋友可以用这种包法，非常简单，而且也不会散开，还有关键是，没有褶子的饺子好煮熟，不会煮到饺子都散架了边缘还熟不了^_^ 
像这样，确认按紧没有开的口子就👌
完成啦～
开餐
铸铁锅版的羊肉抓饭
去过一次乌鲁木齐，在五月花吃过一次羊肉抓饭，从此爱上了这一口。网上大部分方子都是用电饭锅做的，可是家里电饭锅是高压型的韩国锅，总觉得不是那个意思。有天在网上翻到一个新疆大厨用传统大铁锅做抓饭的视频，如获至宝啊。
用料：
羊排或羊腿肉
胡萝卜
洋葱
做法：
油烧热，如果羊肉瘦就多放点点油。然后在热油里到上一碗盐水。这个过程非常危险！！大厨说是用来练油，咱自己家还是省略这一步吧……
下泡出血水的羊肉进行煸炒。煸炒时间长一点，看到羊肉煸至金黄。
下洋葱丝煸炒至透明。洋葱并不需要太多。下胡萝卜条继续煸炒。胡萝卜条切成薯条粗细，胡萝卜量可以大一点。
锅里加入莫过肉菜的开水，并加盐调味。
米沿锅边下入锅中，中间不要铺米，米在锅里铺成O型就好。这时候水刚刚与米齐平即可。
盖盖子。10-15分钟后，用铲子翻动米饭，把下面的米翻上来，上面的翻下去，再盖好盖子10-15分钟。撒上葡萄干、杏干等一切喜欢的果干，我个人喜欢放蔓越莓干。盖上盖子再焖一下下，拌匀就可以吃咯！
羊肉面汤
用料：
适量面条
适量金针菇 生菜
适量羊肉片
1袋呷哺的菌汤外卖锅底
做法：
葱芡锅，出香味加水，水开了加菌汤锅底（或浓汤宝）煮生菜和金针菇
煮软后加羊肉片，差不多熟了下面条，直到面条煮软，出锅
电饭煲版甜辣焖猪蹄
辣椒酱可以不下，或者起锅再下
用料：
一个猪蹄
适量白糖
适量盐
一小勺李锦记桂林辣椒酱
半包卤料包
做法：
全部材料放进电饭煲，15分钟既可
ok
面包酸奶沙拉
用料：
2片吐司
半个苹果（其他水果也可以）
4片生菜
酸奶
红枣、坚果（选加）
做法：
将面包、苹果切丁
将生菜、面包丁、苹果丁混合，撒上酸奶、干果即可
烤鸭鸭架汤
外卖了烤鸭，但是鸭架直接给我送过来了，就想做个鸭架汤～
用料：
少许盐
1只烤鸭鸭架
半个洋葱
1根萝卜
少许干辣椒
少许干花椒
3个小米辣
少许糖
少许胡椒粉
2瓣蒜
少许葱
少许白胡椒粉
做法：
拿出整只鸭架，剁成合适的块
注意在剁鸭架的时候，用刀的后端剁骨头
备小料。洋葱切块，蒜瓣切丁，干辣椒和少许花椒，一个肉蔻，两只八角，
萝卜切合适的块儿
锅中加入少许油，将洋葱，蒜，花椒下锅，炒出香味，加鸭架煸炒，加少量盐
加鸭架下锅煸炒出油，同时在炖锅中烧适量开水，等鸭架炒出油，将鸭架倒入炖锅开水中（奶白鸭架汤的关键）
撇去浮末，加萝卜块煮开
加米酒少许（料酒也行），转小火，炖半个小时，如果有砂锅，尽量选择砂锅
加白胡椒粉，根据口味调整咸淡，盛出鸭架汤，加小米辣小圈⭕️，加葱花（我没有葱花，加的大葱绿碎）
xo酱鲜辣茄子
效仿麻麻的菜谱 灰常好吃的XO酱鲜辣茄子  
吃多了鱼香茄子 来个不一样的重口味儿 轰轰烈烈两碗饭~~~(*^__^*)   

XO酱 是用瑶柱 虾米 金华火腿 辣椒等熬制的 所以有独特的香辣&鲜味儿 大超市都有卖啦  
麻麻说其实她有什么调料就放 木有就不放 没那么规矩 不过每次我都觉得超好吃

剁辣椒木有 可以用蒜蓉辣椒酱 老干妈 郫县豆瓣酱代替 
当然味道不一样 剁辣椒最好吃 希望大家不要替换

切条还是滚刀块取决于茄子的胖瘦 确保每块都带皮就好

少油烧茄子还好吃的方法：食材处理＋耐心

食材处理：
备菜时间充裕的话 用盐杀水 但一定得杀到位 攥出水分 要不茄子会咸
备菜时间不充裕的话 茄子放微波炉加热2分钟 这样热且软些的茄子吸油少
ps：不怕油的可以炸茄子 大火烧至七成热 放切成条的茄子 煎or炸四分钟至茄条软透后捞出 控油

耐心：
茄子做的不好吃是因为不够软烂入味 有茄子的生味儿 
再上述食材处理后 茄子入锅要中小火 用锅铲慢慢将茄子中的水汽压出 小心尺度 太过的话又会导致茄子皮肉分离 最终每块茄子都没有白色硬芯儿即可再放调味儿料

酱油看大家喜好 可以最后放点老抽着色 喜欢茄子本色的就不要放 （菜谱图就没放）
调料要比例要重 毕竟是重口味下饭菜嘛
用料：
两根长茄子
2勺XO酱
2勺剁辣椒
1勺蚝油
4瓣切碎蒜末
一小勺糖
1/2小勺盐
适量（最后着色用）老抽
适量（最后装盘用）香葱花
做法：
茄子洗净 
连皮切成5cm长 2cm宽的条
（先切5cm的三段 每段再切成8瓣 每条茄子要带皮）
平铺到盘子里 微波炉2分钟 
或者时间充裕 用盐杀水 一定要用手攥出水分

切蒜末 葱花
准备调料汁儿：
xo酱2勺
剁辣椒2勺（每个牌子辣度不同 自行调节）
蚝油1勺
糖1小勺
盐1/2小勺
在兑点水 和匀
锅里倒油（一般炒肉菜的量）
放入茄条 翻炒 挤压它们
（关键：一开始有白色木有熟透的地方
通过挤压 翻炒 焖 直到它们都熟透
）
放一半的蒜翻炒 出香味儿
放调料汁儿
翻炒至汤汁浓稠
看看颜色 适当加点老抽填色 要是喜欢茄子本色的就不要加老抽啦

再放一半的蒜末 翻炒一会儿 出锅
再撒一点葱花装饰
虾仁意面（无油版）适合减肥期间食用@makin
用料：
140g意大利面
2个西红柿
半个洋葱
一小瓣蒜
300g虾
蚝油
生抽
味极鲜
盐
韩式辣椒酱
料酒
欧芹碎
做法：
虾剥掉壳 清洗干净。加入料酒，盐，生抽 腌制 备用
西红柿，洋葱，蒜 用搅拌机打成汁
倒入锅中小火加热
放入辣椒酱，蚝油，生抽，味极鲜，盐，加水煮沸
水沸后 放入意面
面半熟后加入 虾仁
加锅盖 焖煮 ，面和虾仁熟了以后 就可以出锅了（还有一种方法是另起一锅，把意面煮九成熟以后再放入搅拌）
开吃啦
冬日的雪顶smoothies❄️
大冬天里， 总有那么几天，特别想吃冰的！
来杯变身的雪顶吧～
热量不高，又满足了寂寞的嘴巴！
用料：
芹菜、菠菜啥的各种蔬菜（高纤维的）
苹果、火龙果啥的低糖水果
可以用过滤纸，滤成酸奶酪自制无糖酸奶
适量（可选）柠檬粉
100ml（冬天温的比较好～）柠檬水
做法：
这是芹菜➕菠菜➕红火龙果
芹菜➕菠菜➕番茄
（芹菜和菠菜很搭噢～）
这个有点酸酸的，很好入口

芹菜➕苹果
最简单的搭配啦～
用料理机磨成细细的smoothies～
倒入100ml左右柠檬温水，撒上柠檬粉，再搅拌均匀
顶上堆上一层厚厚的酸奶酪

👈完美👉

觉得smoothies蔬菜味太浓的，可以搭配酸奶酪试试看呦～
相当惊喜的口感呢！
自制酸菜鱼
用料：
黑鱼一条
做法：
黑鱼一条，清洗干净后用刀片成薄片备用，从网上买来好人家老坛酸菜鱼调料，里面酸菜等食材都搭配好的，直接把各种料放锅里烧，完毕
闪电泡芙
用料：
泡芙一个
香草卡士达酱
水果
做法：
泡芙切开
夹水果馅淋面
豆瓣脆山药
用料：
山药
豆瓣酱
姜
小葱
油
盐
味精
做法：
把姜剁末，葱切成葱花，山药切成两个指节长的棍，四川辣豆瓣酱不是"酱"的话也要剁碎。
烧水把山药煮一下。山药要是脆的才好吃，所以水开了很快就要捞出来。捞出来以后用凉水冲干净。
锅里烧热油，放一部分葱花炒出香味，放入两大勺（吃饭的勺盛得高高的）豆瓣酱和姜末炒出红油。
把山药放进去快炒，让每根山药都裹上豆瓣酱变成红色。根据豆瓣酱的咸度放一些盐，太淡了不下饭。放入味精，最后可以再放一些葱花让颜色好看些。
凉拌海带丝
简单、快手的健康家常菜！
用料：
150g海带丝
1个干红辣椒
4瓣大蒜
4勺生抽
1勺醋
0.5勺蒸鱼豉油
0.5勺绵白糖
一丢丢白芝麻（可选）
做法：
锅里放水，烧开后把海带丝放入，汆烫2分钟
干辣椒和蒜分别切碎、剁成末
调酱汁，根据生抽的咸度，放3–4勺生抽
1勺醋
浅浅半勺的蒸鱼豉油，提个鲜
半勺绵白糖（绵白糖比白糖更易融化，所以这里先用了绵白糖），搅拌至糖完全融化
烫好的海带丝捞出，沥干水分，放入盘中
把酱汁倒上去
锅里放入比平时炒菜略多一点点的油，爆香蒜末和辣椒
然后倒在海带丝上
最后撒上白芝麻（可选）
吃的时候拌一下，就👌啦
完成
酒酿红糖芋圆小丸子
因为本人是个超爱红糖不沾白糖的甜品佳人😛，所以研制了这款非常适合冬天食用的甜品早餐。寒冷的天气，早上来一碗热气腾腾🍲红彤彤的早餐，一天都暖暖哒😊
用料：
300克红薯
300克紫薯
180克+180克木薯粉
半勺+半勺（依个人口味，我加的不多）白糖
两勺醪糟
依个人口味红糖
30克+30克（一点一点加，根据食材的吸收定。）温水
做法：
把红薯和紫薯去皮洗干净，切成小块儿状。
放入蒸锅蒸熟变软，大概需要半小时左右。以食物实际的软硬度决定。全部已经很软方便后面压成泥就OK了。
开水里面加入白糖半勺融化备用。（我只加了一点，因为后面会加红糖调味。如果喜欢吃甜的朋友可以多加一点点糖，不建议多加）。红薯和紫薯分别揉成泥后加入木薯粉，不要一次加完，留一小部分量。倒入变温后的水继续揉面。一定是不能太干，有一点点湿润，不粘手就OK。
分别揉成长条，切成小丸子形状。个人比较喜欢圆的😝，如果你喜欢鲜芋仙的形状就不用团圆了，直接长条切下来就是。
成型后的芋圆。用不完的可以裹一点木薯粉放入冰箱冷藏。可以保存两个星期左右，就像汤圆和饺子一样。
全部弄好以后，就可以烧水煮芋圆了。一定要先煮浅色的再煮紫薯，因为紫薯会掉色。全部浮出水面后再煮一分钟关火捞起来过凉水。注意一定要立马过凉水，才能有Q弹的口感哦
接下来就很简单了。重新烧水煮粉子小汤圆，浮出水面后加入醪糟两勺，再放入紫薯和红薯丸子。一分钟就可以起锅了。
碗里备好红糖液体一勺，倒入丸子和糖水用勺搅一搅即可。如果家里没有红糖液体，只有红糖块儿的话，就要提前放入锅里煮化。
一碗热气腾腾的酒酿红糖芋圆小丸子就出炉了，颜色好好看，吃起来Q弹而且很滋润哦。
有任何问题可以咨询我哦
草莓芝士小慕斯
喜欢慕斯，又不想吃得太多。
用料：
奥利奥饼底
17克奥利奥饼干
3克黄油
慕斯层
30克奶油芝士
40克草莓酸奶 多美鲜
3克 吉利丁
50克淡奶油
5克糖
做法：
先做饼底。奥利奥弄碎，加融化的黄油，混合均匀后，压平在慕斯圈底。
奶油奶酪软化后用勺子捣成底。加入酸奶，混合均匀。过筛。我过了三遍。就成了细腻光滑的草莓芝士糊了。草莓芝士糊隔水加热，到45度左右。

吉利丁用冷水软化后，倒掉冷水，用45度左右的热水坐化。加入草莓芝士糊。搅拌均匀。


淡奶油加糖打发到六分，光滑有纹路就可以了。加入草莓芝士糊。拌均。

倒入慕斯圈，倒一层加一层碎草莓粒，不加也可以。再倒，再加草莓粒，再加。磨平。

入冰箱冷藏一页。

吃前装饰！
香菇酱
A：食材准备：香菇根，姜蒜，原味黑豆豉，干辣椒适量，青辣椒一点，糖，老抽，生抽，盐，大油，花椒，黑胡椒粉
B：
a.调味准备：姜蒜辣椒剁碎， 
b.黑豆水冲洗一下，
c.用小碗将生抽老抽三比一调和，放糖，糖跟老抽比例一样，放盐，盐和糖比例1:2， 黑胡椒跟盐比例一样
d.花椒适量用平底锅稍微烘烤一下，稍微焦黄，关火碾碎，不要很碎哦！
1.香菇只要根，然后把根脏的那个地方修掉，洗净晾干，撕成丝，不能太细，也不能太粗
2.平底锅小火不放油烤香菇丝，略出水汽有香味关火
3.冷锅放大油，香菇放进去小火炸香菇，适当搅拌，炸至略黄捞出，油和火保留
4.油锅里的油炸豆豉，炸的程度根据自己的口感，我喜欢多炸下，记得不停搅拌，不要胡了，为了安全建议不要炸的时间过长，
4.豆鼓不要出锅加入小碗调好的汁，一定要搅拌，锅里冒泡下姜蒜，辣椒，不停的搅拌，搅拌两到三分钟下香菇根
5.香菇根再炸一分钟左右，不停搅拌，千万别糊，别焦，不然香菇后面吃到嘴里没有肉感和嚼劲
6.要关火前下花椒粉，下好花椒粉搅拌两三下关火，然后接着搅拌一会，
7，好了，装好当酱，炒菜拌面，喝粥都可以
8.小孩吃你可以姜蒜和辣椒分开放，放好姜蒜炸一会就给小孩装一点再放辣椒，
9.我的建议是，自己先按照我做的做，觉得什么味不够自己慢慢调整，口味是自己的，方法也是参考！糖一定要有，一定要够！千万记得搅拌，不要胡


这个酱我自己第一次做，怕以后忘了，
用料：
勺老抽
勺生抽
克油
克糖
朵香菇
片姜
克盐
胡椒粉
花椒
辣椒
豆豉
做法：
A：食材准备：香菇根，姜蒜，原味黑豆豉，干辣椒适量，青辣椒一点，糖，老抽，生抽，盐，大油，花椒，黑胡椒粉
B：
a.调味准备：姜蒜辣椒剁碎， 
b.黑豆水冲洗一下，
c.用小碗将生抽老抽三比一调和，放糖，糖跟老抽比例一样，放盐，盐和糖比例1:2， 黑胡椒跟盐比例一样
d.花椒适量用平底锅稍微烘烤一下，稍微焦黄，关火碾碎，不要很碎哦！
1.香菇只要根，然后把根脏的那个地方修掉，洗净晾干，撕成丝，不能太细，也不能太粗
2.平底锅小火不放油烤香菇丝，略出水汽有香味关火
3.冷锅放大油，香菇放进去小火炸香菇，适当搅拌，炸至略黄捞出，油和火保留
4.油锅里的油炸豆豉，炸的程度根据自己的口感，我喜欢多炸下，记得不停搅拌，不要胡了，为了安全建议不要炸的时间过长，
4.豆鼓不要出锅加入小碗调好的汁，一定要搅拌，锅里冒泡下姜蒜，辣椒，不停的搅拌，搅拌两到三分钟下香菇根。                                             5.香菇根再炸一分钟左右，不停搅拌，千万别糊，别焦，不然香菇后面吃到嘴里没有肉感和嚼劲
6.要关火前下花椒粉，下好花椒粉搅拌两三下关火，然后接着搅拌一会，
7，好了，装好当酱，炒菜拌面，喝粥都可以
8.小孩吃你可以姜蒜和辣椒分开放，放好姜蒜炸一会就给小孩装一点再放辣椒，
9.我的建议是，自己先按照我做的做，觉得什么味不够自己慢慢调整，口味是自己的，方法也是参考！糖一定要有，一定要够！千万记得搅拌，不要胡


这个酱我自己第一次做，
牛肝菌藏红花烩饭
吃过小吊梨汤的人一定知道招牌黄烩饭，味道真的不错，很适合给孩子吃。这几天孩子生病嘴里有溃疡，就想起了这个饭，为了照顾她不能嚼，食材特地切的很碎，所以成品不是特别的美观
用料：
鲜牛肝菌
五花肉
藏红花
大蒜
白葡萄酒
淡奶油
黄油
米饭
做法：
鲜牛肝菌洗净，放入清水泡一段时间，泡过的水备用，牛肝菌切片
五花肉切片，为了给孩子吃切的很薄，如果大人吃应该切的厚一点
大蒜切片
锅烧热之后，放入黄油，或者橄榄油，放入大蒜片，煎到两面金黄色，捞出备用
放入五花肉，稍微煸一下
放入牛肝菌，炒香
加入泡牛肝菌的水大火烧开之后，转小火慢炖，如果有高汤可以用高汤取代水，放入步骤4煎好的蒜片
倒入白葡萄酒，小火炖30分钟
倒入淡奶油，小火慢炖15分钟
加入藏红花，盐，汤汁熬至金黄色，取出部分汤汁，备用
加入提前闷好的米饭，闷米饭的时候在里面加入少许橄榄油，可以使米饭保持颗粒状，翻拌均匀，让米饭充分吸收足够的汤汁。
把烩饭盛到碗里，把步骤10预留的汤汁浇到烩饭上
美味の『笋干红烧排骨』
家里“肉食动物”de最爱~

被肉汁浸渍的笋干 脆鲜可口

……
光用汤汁泡饭

就能吃出无与伦比的幸福感~(๑˃̵ᴗ˂̵)👍
用料：
〰️〰️〰️〰️〰️〰️  【食材】
500克排骨
150克笋干
〰️〰️〰️〰️〰️〰️  【调料】
3个干辣椒
半根大葱
4瓣蒜
3片姜
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
5克冰糖
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
做法：
❶
洗肉或焯水。
我用小美：8分钟/55°/转速5.5

普通锅：冷水下锅，水开再煮5分钟👌🏻。

❷
准备食材：
八角、桂皮、香叶泡水，干辣椒用热水泡发；
大葱切丝，姜切片，蒜切粒。

❸
冷锅热油，放入5克冰糖，
大火融化后转小火，不停搅拌至焦糖色。

倒入洗好的排骨，翻炒。
❹
不停翻炒，炒糖色，
上色后倒入适量料酒，
1勺老抽、2勺生抽。

翻炒3分钟，炒干水分。

❺
加入控干的八角、桂皮、香叶，
爆香葱、姜、蒜，干辣皮子。

加入笋干，翻炒2分钟，
加开水，没过食材。
加1勺蚝油，加⅓的盐，
大火煮开。
❻
大火煮开后倒入高压锅。
｛我用的菲仕乐蓝点高压锅，不会丢失水分，所以加适量的水即可。｝

大火上压后，转小火压20分钟。
❼
等高压锅气放完再开盖，
倒入炒锅，大火收汁，尝味，加盐。

出锅摆盘。
推荐高压锅品牌｛菲仕乐·蓝点｝
简单，安全，静音。
烹饪过程中完全不丢失一点水分👌🏻。