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老黄瓜烧河虾
常州本地菜，暮春初夏🌿️🌿️时节的家常菜，家家户户都会三五不时的做来吃，既鲜又爽口，而且还清新消暑，因为这是顺应季节的美味。

因为烧老黄瓜的河虾，一定要是满籽的河虾，而满籽的河虾只有春末夏初的季节才有🍤️🍤️。虽然市场上河虾是一年四季都有卖的，但是除了初夏时节，其他季节的河虾都是扫脚虾，肉质没有满籽虾紧致脆爽，是不适合烧老黄瓜的。

籽虾烧老黄瓜，按照方子来，烧完虾肉仍然很脆嫩，完全不会瓤掉。

所以老黄瓜烧河虾这个菜，一年之中也只有五六月份才最适合做，也最好吃，不吃对不起自己啊🙈️🙈️

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用料：
克河虾200
根老黄瓜1
葱3根
姜2片
盐适量
鸡精少量
做法：
老黄瓜选取直条的，方便去籽。
老黄瓜洗净，去皮，对开，去籽。
黄瓜斜切。
籽虾剪去虾须和虾脚备用。
起油锅，爆香葱姜。
爆炒籽虾，大约一分钟足矣，虾子整体变色即可，然后沥着油盛起。
锅内剩余的油继续爆炒黄瓜，大火翻炒约2分钟。
锅内加水，水量约和黄瓜齐平即可，然后盖上锅盖，大火炖煮三分钟左右，加盐和鸡精调味，然后关火，只需焖一会黄瓜就会软烂，无须一直烧。


焖了几分钟后，只要看黄瓜颜色变得通透，就表示已经软烂，这时就加入爆炒过的籽虾，大火炖开，1分钟即可。
看汤汁颜色，加🍤️前和加🍤️后的变化还是很大的，汤汁浓郁鲜美，这就是籽虾的魅力。

最后收汁是半汤状态，汤水不要太多，也不要收干，如下图即可。
籽虾烧老黄瓜，整体要稍稍咸一些，更提鲜的，如果平时吃的淡，那么这道菜就比平时多放一丢丢盐即可。
这真是常州人的最爱啊，这个季节，老黄瓜在市场上都是非常紧俏哒😂️😂️
红糖姜枣茶
红糖和大枣都是补血的，姜能祛风散寒，作用温和，二者放在一起，可以驱寒除湿，防治风寒感冒，暖宫，治痛经，暖胃，助减肥，防晕车。听说每天空腹服用姜片水还治螺旋杆菌呢，我闲每天煮水太麻烦，就索性做了这个，尝试一下了，喜欢的朋友可以借鉴呦，只有好处没有坏处的。每天早上空腹喝一杯了。
用料：
200克红糖
200克姜
120克红枣
适量水
30克枸杞
做法：
我用的是这种黑糖
大枣和枸杞一起用水煮开，去核。姜切碎，
煮枣的水不要倒掉了。
四样材料一起放入料理机，再放煮枣的水，水量没过材料即可，机器调到果汁挡，打的很细腻。然后放入面包机，选果酱功能，一次不行就两次了。
这就是做好的了，每天一小勺泡水喝，很方便了，还好喝。
开胃酸辣白萝卜
酸脆爽口的白萝卜，我这种减脂不太吃腌制的人都忍不住，方子是昨天做的，今天吃过了觉得很好吃就写出来了。
用料：
2根萝卜
小半碗白醋
8个小米椒
1包（100克）小米辣
少许盐
20克糖
小碗凉白开
做法：
白萝卜用盐搓洗干净，不要去皮，直接切成小长条，用盐腌制半小时出水，
盆里放小米辣，白糖
白醋
一带100克的泡椒，再加入一碗凉白开。
腌好的白萝卜过水洗一下，在用凉白开过一遍捞起沥水，倒进盆里，搅拌搅拌
密封装进过凉开水的容器里，第二天就可以开吃了，超级好吃的酸辣开胃脆爽萝卜就出事啦，不会很辣，很好吃的
家常红烧黄花鱼 | 配方和做法
这道红烧黄花鱼，有着浓浓的家味儿。 就像是工作了一周终于得空回家看看，还没进门儿，楼道里就闻到爸妈炒菜炖鱼的香气，全身瞬间放松下来，被幸福包围… 熟悉的味道，调整的方法，更加少油还有点睛之笔，一起来复制幸福的味道吧！
用料：
3条（500克）黄花鱼
30g料酒
一颗八角
15克生抽
5克白糖
1克盐
适量葱姜蒜
10克花椒
10克香醋
5克红油豆瓣酱
做法：
选用新鲜的野生黄花鱼，这种小的，三条一斤左右，肉质细嫩鲜美； 选鱼的时候注意，鱼腮红的新鲜度高（参见下图）。
把鱼收拾干净（刮鳞、去内脏、腮，还可以剪掉鱼鳍，我没剪）； 如果自己弄起来困难，可以拜托热心摊主帮忙。
鱼洗净，加入一克盐，少量料酒，静置； 蒜不切或者切大粒、葱切斜段、姜切片。
下锅煎之前，先用厨房纸将鱼表面水分吸干，这样鱼皮不易破。
热锅热油（比平时炒菜稍多油，覆盖住锅底即可），将鱼下入，不要翻动，中小火三分钟左右，晃动锅子，用平铲试探（不要硬戳），如果接触锅的一面已经煎好，会轻松脱离锅底。
将鱼翻面，继续煎，重复上述动作，直至鱼煎透。
将煎好的黄花鱼盛出，锅底油留着继续用。
将刚才煎鱼的油锅烧热，放入葱姜蒜，八角花椒，炒香。
放入一小勺红油豆瓣酱，翻炒片刻，加入生抽、香醋。
待香味散出，放入刚才煎好的鱼，烹入料酒，不要翻动鱼，轻轻晃动锅子； 加一碗热水，继续晃动锅，使鱼在锅内来回滑动，防止粘底； 加入白糖调味，由于生抽和豆瓣酱都有咸度，无须额外加盐。
大火烧开后转小火，盖锅盖焖20分钟，待汤汁浓郁，鱼肉入味，开盖大火将汤微收。
出锅摆盘，连大蒜都软糯入味，鱼更是鲜香可口。
卷菜饼，营养健康早餐
儿子不喜欢吃菜，只能想办法……
用料：
白面
鸡蛋
豆瓣酱
生抽
茴子白
粉丝
葱头
香油，胡麻油
做法：
面粉加鸡蛋
加水
加香油，搅拌匀，多搅一会吃起来劲道
面糊醒一会，温水泡粉丝，早晨时间紧张，时间充分可以凉水泡
茴子白，葱头，青椒切丝
热锅凉油，少许胡麻油
先下葱头炒香，在下青椒茴子白
加生抽，翻炒锅
加粉丝加黄豆酱，翻炒均匀出锅
煎锅下少许胡麻油，刷子刷开，（中小火）
下面糊，晃煎锅，面糊均匀摊开
等下面皮烙至金黄翻面，刷油，同样步骤在翻两次
烙熟卷菜，番茄芝麻点缀（为了看起来有食欲，色香味型到位了儿子就喜欢吃了）
橙香百香果绿茶
用料：
40克百香果
1个（剥皮150克）橙
2克绿茶
做法：
绿茶用180克开水泡上，晾凉。
橙子拨皮跟百香果加绿茶（滤掉茶叶）打成汁。
橙子很甜，没加糖，酸甜可口。非常好喝。
浓浓奶香味的奶酥皮月饼
自从入了烘焙的大门，每到各种节日，都想自己动手制作节日美食，中秋节也不例外，可是我不太喜欢吃市面上广式月饼，于是就琢磨着自己做点不一样的月饼。找了好多好多的制作配方都不是太满意，刚开始看到桃山皮的觉得这个挺不错的，于是尝试自己制作桃山皮月饼。可是等制作出来以后，成品看着是非常漂亮，也很有食欲的样子，可是吃起来口感怎么说呢，好像是只有馅没有皮，也不是不好吃，但总感觉缺点什么，可能不太适合我的口味吧！放弃了桃山皮之后有一天突然想起了奶酥饼干，可不可以用来做奶酥皮的月饼呢？于是搜了搜还真的有！太棒了！于是翻看了好多的奶酥月饼，但配方都感觉有点麻烦，还有放添加剂的，本来自己做的就是要避免各种添加剂，为什么还有人自己制作的还要去放呢！不明白啊！综合了好多人的配方，自己根据需要做了调整！记录下来，下次再做就方便多了！过程忘记拍图了，我尽量记录的详细一些！里面有自制炼乳的方法哦！也是非常简单的！         补充：关于温度，看到有的厨友有烤糊的情况，我重新调整了一下温度，其实我自己还是喜欢用高温烤！（趁她不注意就把它烤熟了^_^^_^^_^）不管烤什么，在整个过程中要时刻关注上色情况，最终摸索出属于自己的温度和时间！                                                        补充：我可能找到月饼开裂的原因了，很可能是因为馅太湿了，含水份太大，烤的过程中水蒸气把饼皮顶裂了！自己炒馅，尽量炒的干一些，不要太湿！
用料：
100克黄油
70克炼乳
70克蜂蜜
200克低筋面粉
40克玉米淀粉
上面是月饼皮的材料
金沙奶黄馅材料：
150克淡奶油
3个鸡蛋
50克面粉
30克黄油
50克砂糖
30克奶粉
1片芝士片
2个咸蛋黄
做法：
先把黄油室温软化，不是融化哦！软化好的黄油用手动打蛋器搅打顺滑，然后加入蜂蜜搅匀，再加入炼乳，搅匀！在这里说一下炼乳，我用的炼乳是自己做的，用纯牛奶和砂糖5:1的比例小火熬制，熬到浓稠即可！自己做的没有添加剂，吃着也放心！100克的牛奶加入20克砂糖大约能熬出30克左右炼乳哦！
加入过筛后的低粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌成比较湿软的面团！常温醒面半小时左右，不建议醒面太长时间，因为有一次我揉好了面团后放一边做别的事情去了，大约放了两个多小时吧，等我回来拿出面团要做的时候发现面团变的干硬了，都不好包馅了！不知道哪里出错了，也有可能是我没注意放错了材料吧！总之，尽量不要放太长时间吧！
醒面期间开始做金沙奶黄馅吧！先把鸡蛋打散，加入过筛后的面粉，用手动打蛋器搅匀成面粉糊备用！
淡奶油和黄油加入奶锅，小火加热融化黄油，继续加热至微沸，有小细泡泡冒起即可！
把微沸的淡奶油慢慢地加入之前做好的面粉糊中，边加入边搅拌，然后加入芝士片，趁热搅拌让芝士片融化，再加入奶粉砂糖，搅匀，砂糖融化！最后加入过筛的熟咸蛋黄，搅匀！咸蛋黄我买的是生的，需要先蒸熟，把生咸蛋黄喷一点白酒，上蒸锅蒸熟！把蒸熟后的咸蛋黄放入筛网，用勺子一点点按压过筛！
把搅拌均匀的金沙奶黄液倒入不粘锅，全程小火慢慢炒至成团！这里要耐心点哦！要不停的搅拌，避免糊锅底哦！最后成团后会出油，这个应该正常吧，反正我做了几次都是这样，可以继续翻炒，油会融入到奶黄面团一些！盛出晾凉，可以放冰箱冷藏备用，放到冰箱里奶黄馅会变的稍微硬一点，包的时候比较好包！
我的月饼模具是50克的，饼皮和馅的比例可以是1:1,也可以3:2，这个看个人喜好了！1:1就把面团和奶黄馅都分成25克一分，3:2就把面团分成30克一个奶黄馅分成20克一份，搓圆用保鲜膜盖好备用！
开始包馅啦！用饼皮把一个个奶黄馅的小球球包起来滚圆，压入模具，漂亮的月饼生胚就做好啦！是不是很漂亮！如果月饼模具怕沾的话也可以撒一点面粉或是抹一层油哦！入烤箱之前把月饼放入冰箱冷冻层冷冻十几分钟以上，这样可以让月饼定型，烤出来的月饼纹理更加清楚哦！下面就可以入烤箱啦！月饼从冰箱拿出喷一层水，防止烤的过程中开裂。烤箱220度左右充分预热，上下火15-20分钟，先高温定型，在烤到六七分钟左右的时候把月饼拿出来刷一层蛋黄液，不要刷太多哦，薄薄的一层就可以，这样月饼上色会比较漂亮！刷完蛋液后可以调低温度，上下火180度15分钟左右，或者下火150度，上火200度，最后几分钟要时刻关注上色情况，每个烤箱的脾气不一样，温度方面还得根据自己烤箱的脾气慢慢摸索的！
自我欣赏一下！😄
可爱的螃蟹🦀️月饼🥮！
小兔子月饼🥮！
浓浓的奶香味！我用的是总统黄油，这个牌子的黄油奶香味真的很浓郁！
豆沙馅的，豆沙也是自己做的！😄
切开的金沙奶黄馅儿！添加了咸蛋黄，咸香口味！
烧鸭腿
用料：
3只鸭腿
适量盐
适量姜
适量八角
适量生抽
适量葱
4只干辣椒
做法：
鸭腿用开水焯一下，然后捞起来用水冲一下，滤干
热油，放葱姜爆炒，放鸭腿，炒至金黄色
放醋去腥，再翻炒一下，放生抽，再翻炒
加水刚漫过鸭腿即可，加八角，干辣椒，开后转小火慢煮
试咸淡，注意水量，没烂再加水，继续煮
椰奶马蹄粉版的小兔子
简单好吃还好看，我比较喜欢用马蹄粉做的，用吉利丁做的一定要冷藏不然夏天半小时就溶化了
用料：
一个杯子
一杯马蹄粉
4杯牛奶
两杯椰浆
大半杯（随你）细砂糖
眼睛我是用可可粉，耳朵我是用彩红糖加一丁点水取红色涂上去的
做法：
1.把两杯牛奶与一杯马蹄粉搅拌均匀过筛，这叫生浆。
2.两杯牛奶加糖小火一边搅拌一边煮至沸腾后取半杯左右生浆杯倒入关火搅拌均匀，（速度快点怕起粉粒）然后把剩下的生浆全部倒入快速搅拌均匀。
3.把两杯椰浆也倒入搅拌均匀。
4.取一点浆加一点可可粉搅拌均匀用牙签点在眼睛上，然后把浆倒入模具（你也可以用巧克力做好再点，点好再倒浆随你）
模具有点软我家的架子小所以我把模具放在盘子里。锅里加够水蒸够20分钟左右就可以了
蒸好了一定要凉透了才能脱模，不然肯定会被撕烂，想要快点出模放就在冰水上，我没准备冰水所以放了两个冰袋加水速度超快的，应该比冰水更快更好，因为这些浆料够做两次六只小兔子
耳朵我是用彩虹糖加一丁点水擦出红色然后用筷子尖涂上去的，好了，是不是很可爱呢💋
三文鱼蔬菜网红披萨（饼）
用料：
一小块三文鱼
1个鹅蛋
10朵黑木耳（无根）
5片荷兰豆
1/10个彩椒
少许儿童胡萝卜细面
适量玉米粒
适量黑芝麻
少许葱花
适量儿童酱油
少许橄榄油（拌面用）
适量椰子油
做法：
细面煮5分钟中捞出过水加橄榄油拌匀备用；黑木耳、荷兰豆焯水切丁备用；彩椒切丁备用；三文鱼切片备用；
将所有材料混合均匀搅拌
开小火，锅内加适量椰子油，不用等油热，直接倒入拌好的糊糊，继续小火煎制，因为材料都是熟的，两面焦黄即可，切记不要糊锅，糊锅产生的物质对孩子及其不健康。
出锅、切成适合孩子吃大小的三角形！
家常版红烧花黄鱼
我最拿手的超级美味红烧黄花鱼.哆米爸爸和哥哥不喜欢吃鱼但是对此款鱼情有独钟，每次都会吃的只留下孤零零的一根鱼刺.
用料：
条黄花鱼1
少量葱
片姜5
勺老抽半
粒花椒5
1勺糖
瓣蒜5
片柠檬1
勺味极鲜酱油1
勺料酒1
少量盐
勺六必居豆瓣酱1
勺蒸鱼豆豉1
少量蛋清                         
少量淀粉
2个干辣椒🌶️
3片尖辣椒
做法：
1斤左右的黄花鱼一条洗干净.
正反面改刀（如图）
用柠檬🍋片给🐟搓个澡，每个部位都得搓哦.挤点汁儿上去更好😀.最后放到🐟肚子里腌制片刻，下锅时再取出来.
给鱼做个鸡蛋清全身按摩，用刷子沾蛋清每个部位都刷一遍.
😀按摩完扑个粉.薄薄一层就好.（玉米淀粉土豆粉都可以）
葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、小茴香少量备好.
老抽半勺、味极鲜1勺、蒸鱼豆豉一勺、醋一勺、白糖一勺、黄冰糖3块（没有可以不放）、豆瓣酱一勺、盐少量、五香粉少量.
花生油烧红🐟下锅煎至两面微黄
备好的葱姜蒜等料放入锅中煎至微黄再把备好的酱油料慢慢从鱼身上面倒下去.使每个部位都沾到料汁儿，正反面翻一下.然后加少量水焖15分钟，收汁儿出锅.
撒点小葱、尖椒圈.完美.😋
凉拌苦苣
用料：
300g苦苣
适量白糖，红油，盐，味精，食醋，
做法：
洗净，切寸段。
装盆。
加调味料，（依个人口味）拌匀。
装盘开动
南瓜椰浆奶酪意面
馋甜食期最爱
用料：
1人份意大利面
200克南瓜
100ml椰浆
10克黄油
半个洋葱
2瓣蒜
1勺鱼露
一小勺盐
你喜欢就好奶油奶酪
1根火腿肠
做法：
南瓜切块蒸熟 洋葱蒜火腿切片 意面提前煮至8分熟
下黄油炒香洋葱蒜片火腿
加入南瓜块椰浆 盐一小勺 鱼露一大勺
咕噜咕噜等收汁放意面搅拌均匀出锅
摆盘 看个人喜好再加奶酪
搅拌开吃！
萝卜鲫鱼汤
深为南方人一直都喜欢吃淡水鱼，说来不怕大家笑话，来北京之前都没吃过海鱼，唯一吃过的虾也基本上都是河虾。来北京后开始慢慢接触一些海鱼，也慢慢喜欢吃海鱼，由于做法缺少经验加上孩子和他爸都不太喜欢吃，所以家里平时吃鱼的话还是主要买淡水鱼。
淡水鱼的种类也比较多，一般买得最多的就是鲫鱼、草鱼、武昌鱼。鲫鱼因为刺较多，肉质鲜美，一般用来炖汤更好，草鱼适合红烧或做糍粑鱼吃，武昌鱼则适合清蒸着吃，所以买回来的鱼不同做法也不同。
今天就给大家分享一道用豆浆做的鲫鱼汤。
用料：
1条鲫鱼
半个白萝卜
半杯黄豆
3根香葱
1小块生姜
适量油
适量盐
适量清水
做法：
准备好所需食材
黄豆用清水洗过后，浸泡3~5小时
将浸泡过后的黄豆捞出放进豆浆机桶中，加入适量的水（以最低水位为准）
豆浆机接通电源，选择快速豆浆功能，按启动
大约20分钟左右后，豆浆制作完成
过滤后好的豆浆
锅里倒入少许油，烧热后，放入清理干净的鱼，小火慢慢煎
等鱼一面煎黄后，用锅铲翻面，开始煎另外一面
两面煎好后，倒入适量开水煮开锅，加入洗净切丝的生姜
再倒入提前打好并过滤掉豆渣的豆浆
白萝卜洗净切丝
加入白萝卜丝继续中小火慢慢炖至汤汁变得更加浓稠和奶白状态时出锅，出锅前5分钟左右加入适量盐调味，出锅后撒上葱花
香辣鸡翅
师从郑师傅。笔记整理。
用料：
个鸡翅
克油
干辣椒
个蛋黄
葱姜
酒
白胡椒
盐
生抽
花生
做法：
切干辣椒的方法——裹上保鲜膜，再切。籽不用都去掉。
鸡翅中剁成小块，揉上葱姜，加盐，糖，白胡椒，酒，生抽，鸡蛋黄，生粉，快速抓到粘粘的，腌制15分钟。
最好选用去皮花生，先煮一下，烫一下，断半生。控干。再冷油炸，大火。
鸡肉加干生粉，想吃色彩好的，可以多加生粉。大火，一开始不要翻动，生肉色消失后，推动一下。

辣椒油，花椒油炒蒜，小火煸炒。

加干辣椒，花椒，小火炒到推动时哗哗响。

小火加鸡块，加辣椒油，脆响后转大火，加花生。
可以盛出来加点葱花。
番茄汁鱼
用料：
条青鱼
片姜
q克盐
勺料酒
根葱
番茄酱
白胡椒粉
蒸鱼豉油
白糖
白醋
水淀粉
做法：
鱼洗净备用
2面斜刀切
入锅油炸
炸成这样打状态出勺
高压锅底放入葱姜丝铺底
锅底留底油放入番茄酱
在勺内熬会将其炒熟
倒入白糖继续炒
烹入料酒
加入清水
放精盐
放白胡椒粉
放蒸鱼豉油
甜度没够又加了些白糖
倒入白醋
熬好的汁备用
高压锅内放入炸好的青鱼，再放点干红辣椒
将汁倒入高压锅压30分钟
压好后倒入勺内，这时候如果酸甜咸度不够可以再调下口
调好后加入水淀粉调到适宜的浓度
出锅可以享用了，酸甜可口，入口刺都可以吃，美味的番茄鱼可以享用了
盐焗鹌鹑蛋
用料：
适量鹌鹑蛋
1个八角
2片香叶
适量盐
15粒花椒
块桂皮
做法：
花椒八角桂皮香叶，加入盐中炒香，加入生的鹌鹑蛋，中小火焗20分钟，关火后放置一个晚上，隔日就非常入味啦。这里用砂锅焗的，用的是细盐
清香入味的鹌鹑蛋
炒玉米粒
用料：
适量甜玉米粒
根胡萝卜
个青椒
瓣蒜
适量鸡精
适量油
适量盐
姜
做法：
野山椒，青椒，姜蒜，胡萝卜蒜苗切好备用。
姜蒜，野山椒加入油锅翻炒，再加入玉米粒炒然后加入青椒胡萝卜。
炒熟加入鸡精，盐装盘。
好吃的杨梅干
端午节的公司福利 怕坏了就直接做杨梅干了哈哈。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量盐
适量水
适量砂糖
做法：
杨梅洗干净放入盐水中浸泡15分钟 捞起沥干 ，倒入锅中 小火慢煮 一定要翻的勤快一点 不然会焦掉 
杨梅差不多小了一大圈的时候放入冰糖煮化 煮至杨梅没什么水分了 盛在准备好的碗中
撒些砂糖拌匀 砂糖看个人偏好 铛铛铛杨梅干就这样制作完成啦 很简单 但要有耐心 很多很多的耐心
木耳莲菜炒鸡蛋
很家常的一道菜，奇怪的是网站里没有人这样把木耳、蛋和莲菜搭配过。有次请朋友们吃饭，有很多复杂好吃的菜肴，但大家却对这个菜很感兴趣。下米饭，又好做。试试吧。
用料：
小许葱、姜、蒜
1莲菜
少许木耳
2鸡蛋
做法：
木耳泡发，莲菜切片，鸡蛋炒过后乘出备用；葱姜蒜切好，备用，葱可以适当多一点会很香。
热油入葱蒜炒香，让如莲菜翻炒，之后放入木耳。
翻炒均匀后，加入盐、花椒、一点点酱油（可不加），再到入炒好的鸡蛋。炒匀出锅。
虫草石斛炖肉
冬虫夏草适宜人群： 呼吸困难、肺纤维化、血管硬化、各类肝病、各类肾病、心衰、阳痿、阴冷、肤干、脏躁、失眠、肿瘤、代谢综合征、红斑狼疮、脉管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下、年老体弱多病，产后体虚者和亚健康状态者是一种难得而有益的营养补充食品。
铁皮石斛作为夏天滋阴的圣品，来到秋冬也请别嫌弃它！冬日里食量大、运动少，这是大部分人的常态，相对于能发汗或者食欲没那么旺盛的夏天来说，冬天容易上火的诶~于是，铁皮石斛解救你的肠胃啦！消食去火、养胃滋阴棒棒哒！
用料：
一块猪键子肉
2-3克冬虫夏草
适量铁皮石斛
适量生姜
适量食用盐
做法：
冬虫夏草2-3克
将食材准备好，清洗干净
将洗好的材料放入炖盅内，加入纯净水
隔水慢炖两小时即可
炖好加适量的盐即可食用。
白萝卜丝炒鱿鱼
小时候妈妈最常做的一道菜，白萝卜丝搭配鱿鱼真的特别好吃，还可以一起煲汤，很鲜甜
用料：
白萝卜（按自家的食量定）
1只鱿鱼
适量白胡椒碎/粉
盐
一根蒜苗
青红椒（调色用）可不加
做法：
鱿鱼用清水先泡软
白萝卜切丝，青红椒切丝，蒜苗切段
泡软后的鱿鱼扒掉皮，切花泡清水里（不会切花可直接切小块）
热油锅先炒熟白萝卜
炒断生后下青红椒蒜苗
下盐，胡椒粉调味（白胡椒可以多一点，更好吃）
白萝卜炒熟盛盘待用
炒锅再倒少许油放滤干水的鱿鱼，撒少许盐炒8秒左右（变形了就好，鱿鱼不能炒太久，肉会很硬）
再倒入白萝卜翻炒均匀就好了
白萝卜搭配鱿鱼特别好吃的一道家常菜哦😋
青红椒只是为了调色好看，可不加
小炒肉皮
用料：
肉皮
姜
蒜末
青椒
干红椒
酱油
生抽
盐
鸡精
做法：
肉皮切丝，加几片姜,水煮片刻后冲净备用
锅坐油，下蒜末、青椒略炒一会
炒出浓郁椒香，加入肉皮、干红椒丝，淋酱油、生抽、盐，翻炒一会，调鸡精出锅
豆腐蔬菜鸡蛋饼#麦子厨房#美食锅
有肉有菜营养又美味！
用料：
6根芦笋
半根胡萝卜
1根火腿肠
150克豆腐
2个鸡蛋
适量葱花
40克面粉
3克盐
做法：
芦笋，胡萝卜，火腿肠，葱花切成丁备用
打入两个鸡蛋，加入面粉，加入盐
所有材料搅拌均匀，成糊状
美食锅最高温预热
烤盘内刷入橄榄油
面糊舀入烤盘内，迅速摊平
一面定型后，煎另一面
煎至两面金黄就可以享用啦！
cc厨房の斑马条纹戚风
斑马条纹戚风其实就是把原味和巧克力味混合 但是味道比起原味丰富多了～～
用料：
可可粉
蛋黄
蛋白
糖
橄榄油
牛奶
做法：
按照之前的戚风方子做两份，其中一份要加上可可粉，一勺可可面糊，一勺原味面糊，一直叠加，然后入烤箱即可。
拔丝地瓜
拔丝个地瓜给党吃，哈哈
用料：
500g红薯
330g砂糖
300ml水
做法：
红薯洗净
去皮再冲洗一遍
滚刀块切起来，就是左一刀右一刀
油烧到9成热，略微冒青烟
下油炸
这金黄的小泡，火转小火
红薯炸至浅金黄出锅
成出的红薯放在吸油纸上
大火，水中加糖
糖熬制色微琥珀色，水泡从白色大泡变成琥珀色的小泡时，关小火
下红薯翻炒一下，不要过度翻炒，均匀即可
翻炒过程，只能用小火，大火容易不好掌握拔丝效果
装盘
拔丝
拍照
吃起来
莲子猪蹄汤
用料：
猪蹄
莲子
姜
大料
料酒
盐，花生油。
香葱
做法：
用刀刮净猪蹄上的毛，冲洗干净。剁成块。姜洗净切片。葱洗净切碎。莲子洗净待用。
锅内放水，放猪蹄，开火烧热，水开后煮5--6分钟。捞起用水冲洗干净。控干水盛盆内放盐，姜，胡椒，料酒，花生油，淹3分钟。
紫砂锅内放入冷水，大料，莲子，猪蹄和淹料一起入锅。插上电源煮3小时盛碗内，撒上葱花即可。
【民国美龄粥】
南京大牌档，
有一道传统名菜，名曰美龄粥。
据说是宋美龄最爱的一道粥，
便以她的名字命名，堪称金陵一绝。
用料：
800克豆浆
120克糯米
30克大米
1根山药
200克水
20克冰糖
做法：
1⃣️准备八份糯米、两份大米，用温水浸泡两小时
2⃣️一根山药去皮，放入锅内蒸软
3⃣️将蒸好的山药捣成细腻的山药泥
4⃣️锅中加入800g豆浆，200g水
5⃣️煮沸后呢加入泡发好的糯米和大米
6⃣️煮开后加入山药泥，小火煮40分钟
7⃣️再放入适量的冰糖，十分钟后乘出
8⃣️一碗美龄粥就做好了，入口绵软，品之清甜细滑
鲜笋虫草排骨汤
用料：
一个笋
三四块排骨
适量姜
少许适量盐
少许适量味精
少许适量料酒
少许适量生抽
做法：
笋一个，我用的那种春笋，胖胖的那种，去皮切块洗干净，放到炖盅备用
排骨（我选的骨头多肉少的）流水清洗干净，冷水下锅，撇去浮沫血水捞出
炖盅内加入冷水，没过排骨，笋，虫草，姜片，加适量料酒，生抽，味精和少量盐，隔水炖六小时以上
花蛤蒸蛋
用料：
花蛤  蛋   盐   酱油  葱花
做法：
1-将花蛤提前用淡盐水泡两个小时以上。
2-锅内放水煮姜片、切香葱。水开后将花蛤丢进去、开口后立刻捞出来。
3-鸡蛋打散加入盐，以一比一的比例加水。
4-将蒸蛋碗放进蒸锅、蒸五分钟后将蒸锅打开，把花蛤放在表面，放上切好的香葱继续蒸几分钟。
5-出锅后再淋一点酱油。
炸花生米
用料：
100生花生
100炒花生
100香菜叶
100油
100鲜香菜
做法：
倒入油
方花生
撒香菜
荔枝肉
用料：
250克里脊肉
1个土豆
2勺番茄酱
1勺糖
3~4瓣蒜
少许淀粉
2勺陈醋
少许香葱
做法：
蒜切成蒜泥，葱切成葱花待用。土豆切成滚刀块待用，里脊肉切成中大小块加入调料腌制一会。
将调料糖，番茄酱，陈醋，放入碗里搅棒均匀，加入蒜末侍用。
油烧到六成下里脊肉，炸至金黄捞出侍用，在下土豆炸熟捞出侍用。土豆也可以换成红薯！
锅中放少许油下2中调料，稍微炒下再放入脊肉，土豆小火翻炒，收汁盛出，撒上葱花即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
4把油麦菜
1/2罐豆豉鲮鱼罐头
做法：
将豆豉鲮鱼罐头中豆豉、鲮鱼（夹碎）倒入锅中，开火
倒入洗好的油麦菜，翻炒，出锅
培根奶香焗土豆
这个菜谱是2-3人份的～

奶酪，喵妹用的是帕玛森干酪parmigiano，大家也可以换成自己喜欢的奶酪，马苏里拉，车达都是可以的：）
用料：
850g土豆
200g鲜奶油（怕胖的话也可以用牛奶，鲜奶油更香）
70g培根
70g奶酪
1个红葱头
适量盐，黑胡椒
做法：
首先把培根和红葱头都切成小粒，烤箱预热220摄氏度，420华氏度
土豆切成半厘米厚的薄片入蒸锅，大火蒸到筷子能轻松扎透，用微波炉也是可以的～
蒸土豆的同时，另起一个锅，放入少量油，先把红葱头放进去炒香
当红葱头有些软的时候放入培根，炒到培根有些脆时，关火
奶酪磨成奶酪碎
土豆蒸好之后加入一半的鲜奶油，用料理机或者叉子又或者其他的工具把土豆弄碎成土豆泥状，时不时的加入剩下的奶油，到你喜欢的稠度（奶油可适当增减）
搅拌好的土豆泥加入适量的盐和胡椒粉，边加边尝，不要太咸，因为培根和奶酪也是有咸味的
调好味道之后加入刚刚炒好的红葱头和培根
放入2或者3个碗中，上面铺上奶酪粉，不要怕多，放得越多越香……
放入烤箱220摄氏度25分钟到表面上色
小心烫口！～入口即化……
毛豆烧南瓜
分享一道老少皆宜的菜肴。
用料：
适量毛豆
半个黑皮南瓜
一匙盐
一匙味精
少许鸡粉
少许白糖
一勺猪油
八瓣蒜子
做法：
南瓜洗净去瓤切块，不要去皮。
锅中放油烧热，下蒜子稍炸一下，放入南瓜翻炒两下。
加水两勺，调入盐，味精，白糖，鸡粉，猪油。开锅后放毛豆米，加盖中小火炖五分钟。
打开锅盖基本就是这样，汤比菜少了，翻一下锅，调小火加盖在烧十分钟左右就好了。
成品是这样的，没有汤汁，锅底有一小层油，有浓浓的蒜香味飘出。
胡萝卜小米粥（1岁➕）
最近流感高发，包子也不能幸免，这道胡萝卜小米粥是包子发烧的时候才会给她做的。
从小到大，包子只要发烧，我就会立刻煮起来，温在电饭锅里，只要包子有胃口，随时可以吃。
本身感冒发烧的时候，胃口就不好，日常的饭食不是不好消化吸收就是容易倒胃口。
但是越是这个时候我们反而越希望孩子可以吃一点，这样身体才能有能量抵御病毒，带走高烧后的虚弱。

这道胡萝卜小米粥，煮出来糯而不粘，胡萝卜提供维生素，谷物提供碳水。

下次补图
用料：
一把小米
两把五常煮粥米
一小根胡萝卜
2滴芝麻油
做法：
小米，五常煮粥米洗净，五常粥米我是淘宝买的，没有抛光，煮粥非常的香
胡萝卜去皮，切成小颗粒（2倍于米粒左右，不要颗粒太大）
一起丢进电饭锅，煮粥模式即可（多加水，因为需要一整天保温状态，不然容易干）
每次吃的时候，滴一两滴芝麻油，如果孩子嘴巴清淡没有味道的可以配点儿咸鸭蛋。感冒发烧的时候容易觉得嘴里清淡的难受。
发烧的娃，退烧后一定要补充能量，才能有力气抵御再次的高烧。发烧中的娃如果睡的沉，千万别不听的搞醒娃。
汤汁小笼包～
好吃的～
用料：
包子馅：
白菜末
葱末，姜粉
料酒，酱油
包子皮：
面粉
水
做法：
加白菜末拌馅儿～
加葱末拌馅儿～
和面～
擀皮～
包起来～
上笼屉～开火蒸包子～
出锅盛盘～
开动～
有汤汁哦～ 有图有真相～
家传咸烧白
这是一道从妈妈的妈妈的妈妈的妈妈……那里传下来的家常硬菜，在年轻一代中已逐渐失传！尧妈的老外婆、外婆和妈妈都擅长做这道菜，尧妈因此从小耳濡目染+反复实践，已深谙制作这道菜的精髓！2020年的春节，疫情肆掠，尧哥哥老师怕大家窝在家里发霉，建议大家分享一道家常拿手菜。尽管尧妈已远离厨房10年之久，但童子功非常扎实，完整的给尧哥哥呈现了这道家常菜的制作过程。尧哥哥最后评价这道菜的难度指数5星级，危险指数7星级，好吃指数8星级！尧哥哥小时候把肥肉称作胖肉肉，一点都不吃。这次一个人可以吃三分之一份！
用料：
克五花肉
勺老抽
克白糖
勺生抽
油
梅干菜或豆豉
做法：
拔掉五花肉皮上的猪毛，放在铁锅上烙皮。这个步骤千万不能省，不然做出来的咸烧白会有猪毛的臭味。
烙好的五花肉放水里泡一会儿，拿出来用菜刀使劲刮皮子，直到刮不出东西为止。
刮完猪皮，洗净。放在锅里煮，直到用筷子可以插进肉里为止。其实这三个步骤跟做回锅肉的步骤一样一样的。
煮好的肉起锅后，趁热在肉上抹老抽上色。
在锅里放油，烧热，把上好色的五花肉放油锅里炸，这一步危险系数极高，一定要注意以下操作细则：第一，趁油温不太高放肉进去，以免溅油出来烫伤自己；第二，放肉进油锅的时候，另一只手拿锅盖挡在自己面前；第三，一定要用锅盖盖着油锅，否则高温油溅出来，后果很严重。即便担心肉粘锅，也一定要关火，等油温降下来再试着一点一点揭开锅。
1、跑完油锅的肉拿起来之后，在水里泡一会玩儿，软化一下被炸的肉肉，就把肉切成片，厚度随自己喜好，有些人喜欢薄片，也有些人喜欢厚片（俗称门槛肉），不管厚薄，只要蒸足够的时间，肉肉都能入口及化，口感都非常好！2、把切好的肉肉装碗，这个步骤要注意两个问题：第一，最好要选择底部窄、碗口宽的那种饭碗，俗称扣碗，家里有些饭碗是这样的，但现在好多饭碗都比较日式，那种碗摆出来不那么好看。第二，肉皮向下，规则排列好，肉片宽就摆一列，窄就摆两列。这两个问题处理好，后面翻盘就非常漂亮！3、根据自己的口味，在摆好的肉肉上拍点生抽、盐、白糖、一丁点醋。放醋的原因是增加一点颜色和鲜味，量一定要少，不能吃出醋的酸味。放糖也是一样，不能太多，这个量无法言传，只能个人意会。生抽和盐的量还要根据你选择的梅干菜或豆豉的咸度来自行把握。😛
把事先准备好的梅干菜或豆豉铺在摆放好的五花肉上面。接下来就简单了，放在锅里蒸两小时，时间越久，肉肉会越糯。
蒸好的肉取出一小碗，用一个盘子盖在碗上，然后倒翻过来，一盘色香味俱全的咸烧白就可以上桌啦！这道菜工序复杂，所以建议一次性多做一些，想吃的时候拿出一碗蒸热就可以享用啦！
蒜苔炒牛肉
蒜苔切段，牛肉切条。把里牛肉放到碗中，加料酒腌制。锅中倒油，下入牛肉丝，炒至变色放入大葱、蒜、干辣椒、花椒，在放蒜苔翻炒一会放盐、酱油、蚝油，翻炒均匀即可。
用料：
一把蒜苔
2片姜
一块牛肉
做法：
蒜苔切段，牛肉切条。把里牛肉放到碗中，加料酒腌制。锅中倒油，下入牛肉丝，炒至变色放入大葱、蒜、干辣椒、花椒，在放蒜苔翻炒一会放盐、酱油、蚝油，翻炒均匀即可。
素肉扯面
手工面条就是这样，吃完觉得特别舒服。就是哪怕麻烦下次还想再做一碗！心情不好的时候做面食，做着做着就阴转晴了，最后还吃的倍儿美，哈哈
用料：
中筋面粉
素肉末
白萝卜
小青菜
五谷醋
香菇素蚝油
辣椒油
油，盐
做法：
面粉加水揉好醒20分钟
这个时间里，萝卜去皮切片，小青菜洗净摘好。
面醒好以后用擀面杖擀成2-3毫米薄厚的面饼，再用刀切成一根根一指宽的面条
此时准备一个大锅注水，开始烧水
把切好的面条扯成3倍长（以不扯断为好）一边扯一别往锅里下面
等所有的面条都下锅了，另起一锅热油炒素肉末。炒好备用
取一个碗，里面放醋，素蚝油，辣椒油调味
煮面的锅里放一点油和盐。下萝卜片。面煮好后捞到装调料的碗里，摆上萝卜片。
小青菜用面汤一烫装碗。
最后撒上炒好的素肉末，拌匀开吃
云吞米粉汤
昨天上午夫君外出剪头发时。。。


我说：“心爱的，午餐想吃啥啊？”


夫君说：“吃午餐肉米粉汤。。。”


夫君剪好发回家，手拧着一包东东，我接过手，一看，一盒云吞和一包韩国产的海鲜粉。


夫君说：“猪猪啊，等会云吞和米粉一起煮哦。”


猪猪说：“遵命！”O(∩_∩)O哈哈~~~


用料：
超力牌米粉
梅林牌午餐肉
湾仔鲜虾云吞
猪骨汤
油
葱花
做法：
食材：超力牌米粉和出口装的梅林牌午餐肉。
食材：湾仔鲜虾云吞。
大火煮滚预先煲好的猪骨汤，汤煮滚，下鲜虾云吞。
大火煮3分钟，捞干净泡沫，要不会影响口感的。
下米粉团。
煮滚即好。
下调味料，拌匀，随即关火，装碗，撒上葱花即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
牛肉小馄饨
用料：
张馄饨皮
克牛肉
克盐
个鸡蛋
做法：
牛肉一小块，没称重量，
剁碎，黑胡椒碎，盐，味精，少许白糖，生抽，葱姜水，拌匀
加蛋清拌匀
最后加色拉油
牛肉馅已拌好
做小馄饨
多余的蛋黄做了蛋皮丝，榨菜末，香菜末
这个汤是清汤牛腩的原汤
非常好吃的牛肉小馄饨
酱脆黄瓜（腌黄瓜）酸辣脆爽
夏日到了，做一份酸辣脆的腌菜配粥，最佳拍档！关于腌黄瓜估计每个人都有自己的秘方吧这里分享一下我的做法，酸辣脆爽！
用料：
3根黄瓜
5瓣蒜
5个红色小米辣
适量姜/花椒/八角/桂皮/香叶
6勺生抽（味极鲜）
2勺醋
2勺白糖
做法：
1.黄瓜处理
黄瓜切段-切条-去芯-改刀切小条，然后加入适量盐，腌制10分钟。
（芯一定要切，不然腌制后不脆，别怕浪费，边切边吃）
2.酱汁处理
（6勺味极鲜生抽＋2勺醋＋2勺糖＋适量鸡精＋5个小米辣碎＋5瓣蒜）
ps:使用的勺子如图所示，最常见的陶瓷勺
3.香料处理
（3片姜＋20颗花椒＋2个八角＋2片香叶＋小段桂皮）以上香料先用水泡2分钟，然后捞出沥干。锅中加少量油，冷油下火，小火加热至香味出来，关火焖一下。
4.混合
黄瓜用水冲洗，捞出用手稍微挤一下控水。然后将【黄瓜＋酱汁＋刚刚香料油】一起混合搅拌，放入冰箱中。
5.食用
一般腌制4个小时就可以了，当然刚刚腌制时也好吃。冰箱里最长我放过4天，之后还能保存不就不懂了。
沙葛花生猪骨汤
用料：
1个沙葛
1斤半猪骨
3个红枣
适量花生
做法：
花生用盐水泡3个小时或以上。泡过的花生煲汤后口感比较软糯。
猪骨焯水洗净；红枣去核；沙葛去皮洗净切大块。
将所有材料冷水下锅，煲2个小时就可以。
给老爸烧的红烧鳝鱼
用料：
克黄鳝                          450
蒜                               2头
片姜                                5
饭勺绍兴黄酒                1.5大
克糖                              5 
调羹老抽                          1.5
克盐                               3
调羹香油                           1
味精                           2克
玉米淀粉                  3克
香葱                         3根
水                             1碗
做法：
鳝鱼是店家宰杀好的 回来冲洗后切成约5－6公分长的段 用盐抓洗两遍 清水冲洗干净 目的是去掉鳝鱼身上的粘液
1.把玉米淀粉撒在鳝鱼段上过下油 油烧热后鳝鱼段下锅进行炸制 卷曲定型就可以出锅控油了       2.大葱切丝  姜切丝 蒜是整个的蒜瓣 锅里留底油先把酸炸香 炒制成金黄色就可以了 然后姜丝 葱丝放入炒出香味 马上把炸好的鳝鱼段放入 翻炒均匀                                                                                       3.放入老抽 糖 黄酒 加入一碗水 液体刚好与鳝鱼段平齐 盖盖焖约5分钟 关火 加入味精 淋上香油 加上香葱段出锅
香菜豆腐羹
冷冷的冬天，当然需要一些暖洋洋的汤来暖身啦
用料：
一大把香菜
一盒豆腐
100克新鲜香菇
肉丝（可加可不加）
做法：
洗净香菜，去掉根部，豆腐切长条块，香菇切片，肉切丝
热油，加入豆腐翻炒一下，再快速加入香菇和肉丝
加入一大碗水（盛汤的那种碗），盖上锅盖焖三分钟左右
盛出汤，上层铺上切成碎碎的香菜
莫吉托mojito
用料：
1个青柠
5块冰块
适量薄荷叶
适量（我一瓶做了三杯）苏打水
适量（看个人喜欢）朗姆酒
3勺白砂糖
做法：
半个青柠檬切开
放入三勺白砂糖（喜甜的可以多放，甜的很好喝）
拿出准备好的薄荷，轻拍几下，释放出薄荷香味后放入杯中
拿出准备好的薄荷，轻拍几下，释放出薄荷香味后放入杯中
用擀面杖一端压出青柠汁水
冰块包在干净的布里使劲敲打，使冰块变成冰沙状（我的布不是很干净，我拿冰块放在保鲜袋里，再放入布里敲打）冰块还挺细腻
倒入冰块，朗姆，苏打水，大功告成
倒入冰块，朗姆，苏打水，大功告成
美美哒
开封小笼包子
每次去河南开封，总会去吃这道当地的美食小笼包子，皮劲道，馅鲜美。有幸在书店看到《开封小吃》这本书，里面有小笼包的做法就果断买下了。回家照着做，家人都说好吃，可惜家里没有高筋面粉了，用的是普通面粉，做出的皮有些硬，但馅好吃，下次要用高筋面粉才行。
用料：
400克高筋面粉
220克凉水
馅料：
500克肉馅
2汤勺姜
10克盐
16克糖
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺香油
2汤勺葱末
2克鸡精
400克高汤
做法：
用温水220把面和好，醒10分钟，再和在醒，直到和成光滑的面团备用。
把各铺料加入肉里搅匀，最后再加入高汤搅匀放冰箱冷冻半小时到一小时左右。
把面切成小剂子擀成面皮，包如肉馅，大火蒸15到20分钟。

吃时沾醋，真的好美味啊。
也可以做成发面肉包子，一样好吃哦。
超好喝的花生粉浆面条
小时候最爱吃妈妈做的这道花生粉浆面条，闲来没事自己捣鼓，还是记忆中的味道。
用料：
一小把花生
适量细面条
10粒花椒
1颗大料
根据情况酌情放干辣椒
2-3颗青菜
1个（不放也行）番茄
若干盐
半勺十三香
半勺鸡精
1勺生抽
半勺香油
半根或2-3根大葱或小葱
2片生姜
做法：
花生洗干净，加水用打粉机或豆浆机打成粉浆，凉水即可，不用加热。
打好的粉浆倒入锅中，再添一碗半（大碗）清水做汤底。
准备两三节大葱、两片生姜、一颗大料、十颗左右花椒，几颗干辣椒，扔入汤锅中。将洗好的番茄切成小块，一起放入汤中。开大火煮。
煮的过程中，着手准备其他材料。切一些葱花，放入碗中，放入一勺半盐、半勺十三香、半勺鸡精、两勺生抽，半勺香油搅拌腌制入味。（如果想更入味，这个步骤可提前准备）
同时照看着锅，即将翻腾的时候，用汤勺一直搅拌着，放止开锅溢出。
烧开后放入适量面条，可比平时煮汤面的面条量稍微少一些（因为汤为浓汤底，放的面条多容易黏稠）
面条煮八分熟后，倒入腌好的葱花，扔入洗好的青菜。煮熟后即可。最后尝一下咸淡，不咸的话适量再放盐调味。
我家麻辣烫
老公出差回来，点名想吃毛血旺，楼下买食材，只买到鸭血和若干配菜，没买到虾，没买到毛肚，最后改成麻辣烫了😂居然也吃光了……
用料：
10块鸭血
5根蟹棒
1袋粉条
3棵油菜
100克绿豆芽
5根腊肠
1张豆腐皮
4朵香菇
2个蘑菇
6根香菜
0.2包火锅底料
适量克盐
5瓣大蒜
做法：
所有食材洗净，鸭血切片
豆腐皮切菱形
香菇切片，鲜蘑撕开
油菜摘开
绿豆芽泡一会儿水，捞出控水
蟹棒对半儿切开
腊肠分三段切开
香菜整棵，不用切开
锅中倒入适量油，没热时就加入10粒左右花椒，油热有香味后将花椒捞出，之后再加入火锅调料炒香。
放入腊肠翻炒
加入香菇，鲜蘑翻炒
加入开水
再依次加入其他食材，最后放入豆芽，油菜，煮沸3分钟后加入适量盐、香菜和蒜末！出锅！
冰糖葫芦
家里有小朋友的肯定会馋糖葫芦，自己做安静也放心。

红彤彤的颜色很讨喜。
用料：
10个山楂
6个草莓
冰糖
竹签
水
做法：
山楂和草莓在盐水里浸泡，多换几次水，最后沥干，竹签也用盐水浸泡清洗，最后擦干，串上山楂和草莓，草莓挑选成熟度不是很高的，不然太成熟太软的草莓容易掉下来
冰糖加水煮至粘稠，拿出筷子蘸一点放入水里，能凝固就是好了
轻轻裹上一层糖
会拉丝
案板上抹点油，或放上油纸，防粘。放上裹好糖的糖葫芦，等变凉变硬
杯子放块萝卜，插上，很像卖糖葫芦的吧
甜甜的，美美的
喜乐田园牛尾骨汤
用料：
500克牛尾骨
1根胡萝卜
1节莲藕
1把小葱
1个生姜
3勺料酒
适量盐
做法：
胡萝卜、莲藕洗净切块
焯水，加入生姜、料酒去腥
大火煮沸，捞出洗净
牛尾骨、莲藕放入砂锅中，加入适量水
放入小葱、生姜片
大火烧开，转小火熬制1小时
加入胡萝卜
继续炖煮30分钟，加入适量盐调味
牛尾骨汤完成
银耳莲子红枣羹
炎热的夏季来上一碗银耳莲子红枣粥，别提有多惬意了~快来一起看下吧~
用料：
1朵银耳
适量莲子
6-7块冰糖
5-6颗红枣
做法：
准备好各种食材。将一整朵银耳泡发、红枣、莲子洗净浸泡半小时左右。
将泡发好的银耳洗净撕成小块。放入炖盅里。同时将浸泡好的红枣和莲子一起加入。
加入适量的水，放上6、7块冰糖，然后小火慢炖，期间不停搅拌，大约1小时即可食用。嫌麻烦的亲也可以直接放入多功能电饭煲中，按煲汤键噢~
将炖好的银耳莲子红枣粥盛入碗中放置温热即可食用。
汤水粘稠丝滑，集合了银耳的丝滑、莲子的绵软以及红枣的香甜~
来，一起喝啊~
巧克力麦芬蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80克细砂糖
80克黑巧克力
60克黄油
100克牛奶
40克淡奶油
120克低筋粉
20克可可粉
2克盐
2.6克泡打粉
0.6克小苏打
适量耐高温巧克力豆
做法：
把低粉，可可粉，盐，泡打粉，小苏打称好，混合均匀。
鸡蛋加白砂糖用蛋抽打到均匀状态
主锅内加黑巧克力和黄油，用37℃或是40℃，5分钟速度1 混合均匀，如果巧克力比较大块，融化慢，可以把速度增加到2。最后完成的状态要很细腻，无颗粒感
加入混合后的蛋液，1分钟速度3混合均匀。锅内表面是小气泡，实际状态是已经很均匀了
加入牛奶和淡奶油，速度3混合均匀。
使用工具，把粉过栅加入主锅设置1分钟，速度3～6，混合液体和粉类。
混合好的状态，锅壁上如果有干粉的话，使用软刮刀，刮下来，再次稍微混合均匀。
蛋糕糊挤入裱花袋，再均匀挤入到纸杯中，最后表面加上耐高温巧克力豆，烤箱160度，烤35分钟左右
家酿精酿啤酒
家酿啤酒，也叫精酿啤酒，啤酒中的战斗机，一入精酿深似海，没喝过精酿别说自己喝过啤酒，外面买的那些某岛某威严格来说，不叫啤酒，叫水啤。某宝上精酿啤酒卖的死贵死贵的，咱们自己酿，500ml成本便宜的才2块多，好一些的也才4块多。现在发个简易教程给大家，相互探讨。配方为20升淡色黄啤酒，页面那杯是黑啤
用料：
5公斤进口皮尔森或艾尔大麦芽
30升左右纯净水或自来水
30升规格发酵桶
40升规格熬煮桶
30升规格保温桶
1个对辊器
1根食品级硅胶管
1根搅拌长勺
1个液体温度计
1个尼龙网带120目
20克卡斯卡特啤酒花
1个冷却盘管
11.5克一小包啤酒酵母弗曼迪斯s_04
1个单向排气阀
做法：
使用对辊器粉碎麦芽
糖化水麦芽和水的比例是1比3，也就是5公斤麦芽15升水，粉碎麦芽的时候可以煮水，将15升水煮到73度保温
开始糖化，将网袋套到保温桶里，把15升74度的水倒进保温桶，然后混合所有粉碎后的麦芽，边加麦芽边搅拌，混合好后测混合液体温度，我们要的糖化目标温度是66到68度，之所以用74度的水，是因为混合麦芽后液体温度会下降。到达目标温度就开始保温1个小时。现在可以去将另外15升水煮到76到78度了。一小时后就如图那样，打开水龙头，让麦芽汁转移到熬煮桶，转移好就关闭水龙头。开始洗槽，意思就是把麦芽槽残余的糖洗出来，将9升78度水倒进保温桶，轻轻搅拌麦芽混合，再保温20分钟，然后也转移到熬煮桶，另外6升水也一样操作，最后应该会得到27升左右的麦芽汁。如何计算用水量，需要用到体重秤，比如糖化用水15升，麦芽会吸收水分，糖化结束转移出来称一下大概是10升，第一次洗槽用9升，麦芽不吸水了，转移出来就是19升了，我们目标量是27升，那么最后一次洗槽就要加8升水。
开始熬煮麦芽汁了，大火把麦芽汁烧开，烧开后转中小火，保持小泡沸腾。我们总共要熬煮60分钟，时间从麦芽汁沸腾后开始算。30分钟后加入10克啤酒花，55分钟后加入10克啤酒花，60分钟立刻关火准备冷却麦汁。
将盘管连接好后浸入麦芽汁中，打来自来水龙头进行换热冷却，从现在开始任何接触麦芽汁的东西都要消毒杀菌，可以高温杀菌，也可以用酒精，比如冷却盘管，可以在煮麦芽汁剩下15分钟的时候放到里面一起煮，起到消毒作用。将麦芽汁冷却到20度到25度，夏天可能只能冷却到30多度，没关系，花钱，买个冰柜，后面会用到，做啤酒真的需要用到冰柜，可能你们看到这里就放弃了，所以我现在才说，嘿嘿。别急，不买冰柜也可以冬天再做嘛。回主题了，冷却好后盘管拿走，用长勺子逆时针旋转麦芽汁，这个叫回旋沉淀，转起来后就可以静置15分钟了。…………………………这个步骤我后来研究发现，熬煮好后，先回旋沉淀，再冷却，效果比较好。因为麦汁热的时候回旋沉淀，那些沉淀会全部集中在中间，比冷的时候效果好上好几倍。至于冷却盘管可以在熬煮好后先放进发酵桶
把静置好的麦芽汁转移到发酵桶，不要激起底部的沉淀。这里有两种转移方法，一种是用虹吸管转移，另一种是买带有水龙头的熬煮桶，鄙人用的是有龙头的熬煮桶，里面的进水口距离桶底有3厘米高，缓慢地打来水龙头，就不会把沉淀也带进发酵桶。注意，所有接触麦芽汁的东西都必须消毒，很重要，很重要，很重要，不然发酵后你可能得到20升醋。
转移好后，如果麦芽汁温度还比较高，可以先将发酵桶放进冰柜冷藏，等待麦芽汁温度降到接种酵母的温度，本配方的酵母接种温度是15到20度。可以买图片上那种温度贴，可以比较直观看到液体温度，不用打开盖子测温，减少染菌风险。
目标温度到达后就接种酵母了，两种方式，一是直接把酵母均匀撒进去，搅拌下就可以锁紧发酵桶了。二是活化酵母再放进去，活化酵母的方式就是用十倍于酵母的无菌水混合酵母，放置二十分钟左右，再摇晃下混合均匀。最后插上单向排气阀，图片就是排气阀，要加白酒或纯净水到一半。接下来就是苦逼的等待了，发酵温度是18度，7到14天，主要看排气阀冒泡特别慢了，一分钟2到3泡，就基本可以了，除非你发酵温度出错，变得非常低温，酵母就不工作了，发酵结束就0到4度冷藏3到5天，目的是为了沉降酵母，让大部分酵母都沉到桶的底部，避免装瓶酵母过多。
关于发酵控制温度，一般艾尔啤酒发酵温度控制在18度比较好，夏天只能用到冰柜，加上温度控制器，控制器设置16度关闭，19度开启。冬天的话，看地区温度了，如果室温12度左右的，可以把发酵液冷却到20度到22度，然后加入酵母，因为发酵的时候会产生热量，结合室温刚刚好，如果室温实在太低就只能用到恒温加热设备了，或者使用拉格酵母
至于酒精度怎么算，就要买糖度计了，测量发酵前的麦芽汁糖度，还有发酵后的糖度，把麦汁或啤酒装进量筒，比糖度计高就可以，将糖度计缓慢放进去，读取数值，液体面那个位置的数值就是糖度。比如发酵前12p，发酵后2p，那就是12减2，然后乘
53，等于5.3，就是酒精度了。
冷藏好后就开始装瓶了，按照1升啤酒7克白砂糖的比例，加到啤酒里，这是为了让啤酒二次发酵产生二氧化碳，让啤酒有杀口感。比如20升啤酒，那就是用140克糖，加水煮沸白砂糖，冷却后均匀撒进发酵桶，等20分钟后开始装瓶。也可以把啤酒转移到另一个消毒的桶，带水龙头的更方便装瓶，先加入糖水到桶里，然后用虹吸管转移啤酒到桶里，这样比较均匀，装好瓶后，跟之前发酵的温度一样，放7天，注意发酵桶底部有一层厚厚的酵母泥，不要激起它，发酵桶要轻拿轻放，转移啤酒也不要把底部酵母泥弄太多过去。7天后就可以放进冷藏开喝了。急的放3天就可以喝，不过没什么香味，最好冷藏一个月，到时喝就会发现酒花的香味都绽放出来了，特别好喝。装酒用的瓶子有很多种，玻璃瓶-危险系数高，二发糖太多会发生爆瓶事故，可能危及生命。塑料瓶-较安全，消毒麻烦，需要用到食品级消毒液。易拉罐-家酿成本无法想象。keg桶-较贵，需要的配件多，但使用和消毒方便，不过容易打酒没杀口感。作者自己以前用keg桶，现在都用塑料瓶了。
虾油 100%利用大虾～
用料：
8只虾
半碗自己喜欢的食用油
做法：
虾头八个 从中间剪开 小火煎制
差不多要炒干的时候倒入半碗食用油
香味立马就出来了～
翻炒至虾头酥脆即可 倒出滤干净 炒菜拌面绝配！ 虾头可以扔可以干吃 酥酥脆脆你值得拥有～
【山姆通心粉】鸡肉丸蔬菜意粉
不喜欢西式口味的我，却很喜欢意粉，虽然在我的手下它常常被当做是中式面条的替代品，但是它特有的口感却是中式面条无法比拟的。这道炒意粉口味清新，一般口味的人都能欣然接受
用料：
一人份山姆意粉
六七颗鸡肉丸
适量西兰花
少许冻蔬菜粒
小半个洋葱
一勺香葱鹅油
一勺史云生鸡汤料
适量盐
适量黑胡椒
做法：
烧开一锅水，下入意粉煮十分钟左右
在意粉成熟了八分左右的时候放入冻的鸡肉丸煮软
十分钟到了之后捞出意粉和鸡肉丸
洋葱切丝，西兰花切小朵
锅中放一勺鹅油香葱（没有的可以加橄榄油或者别的任何油）
放入洋葱丝炒香，放入鸡肉丸翻炒。加入鸡汤料，盐调味。加上少许的水盖上锅盖焖一下，直到洋葱焖软。
放入西兰花和意粉，蔬菜粒炒熟。最后撒一些黑胡椒即可出锅！
老爸的回锅肉
用料：
220克五花肉
8粒花椒
5片姜片
2勺料酒
半个洋葱
5根韭菜
1块豆干
1克白糖
0.5勺豆瓣酱
1勺老抽
0.5勺蚝油
做法：
买好了五花肉，超市烧皮，回家洗净用刀刮去黑皮。冷水下肉➕姜片➕花椒➕料酒等水煮开-煮半小时。煮的同时处理翘头。
洋葱切条➕豆干切条➕韭菜切条➕姜丝➕蒜片备用。待肉凉切片备用。
冷锅放油➕少许白糖
中火炒至白糖变色
下姜丝➕蒜片➕花椒爆香
放肉爆到边缘变焦
放豆瓣酱➕老抽1⃣️小勺子
继续爆炒后加翘头（洋葱➕豆干）
洋葱变软最后➕蒜苗下锅
出锅前放蚝油➕鸡精少许（可不要鸡精）
蒸大闸蟹和熟醋蘸汁
清蒸是大闸蟹最简单也是最能保持原汁原味的做法。
蘸汁的做法每家各不相同，我最爱的是米醋、姜末和白糖的组合。略有不同的是，蘸食前醋汁要入蒸锅蒸五分钟，温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和，更能突显螃蟹的清甜滋味。
吃不完的大闸蟹可以制作秃黄油（蟹黄蟹粉蟹肉油）
http://www.xiachufang.com/recipe/102125518/
用料：
大闸蟹
姜
黄酒
白糖
米醋
做法：
螃蟹刷洗干净，按图示方法捏住螃蟹，当心夹手，蟹螯可是很厉害的哦😯
取一个小碗，加姜末、米醋、一匙白糖调匀。蒸锅烧开水，把醋汁上火蒸5分钟取出。
螃蟹用粗绳捆起来，水中放姜片和黄酒。水开放入螃蟹蒸20分钟。螃蟹捆起来蒸能够保持形状完整，不会捆绳要把蟹腹朝上蒸，蟹黄能多保留一些。
螃蟹蒸熟后拆去捆绳。
蘸姜醋汁食用，避免螃蟹性寒伤身。
燕麦饼干（微波炉版）
用料：
鸡蛋
红糖
即冲燕麦片
做法：
红糖鸡蛋搅拌均匀，加入燕麦片调匀。
放在盘子里铺平压实。
放入微波炉里叮2分，再翻面叮1分半。
切块。
内蒙焙子 时差党亚麻籽油版
是焙子不是被子，作为内蒙的吃货，焙子和羊肉烧麦是我最爱的早餐。尤其是刚烤出来酥酥的焙子，满满胡油的香味，我一口气能吃俩。来美帝好几年了，一直吃不到焙子，前阵子生日那天做梦，梦见自己还在国内家里的床上睡觉，妈妈在客厅喊我起床说买了刚出锅的焙子，一睁眼发现自己还是在美帝的公寓里。生日当天啊，眼泪差点下来。焙子最重要的是要用到胡油，美帝实在买不到，亚洲超市中文写着胡麻油，仔细一读英文却是芝麻榨油，再次想打死翻译。后来我实在馋的不行，买了亚麻籽油，虽然压榨方式不一样，但是亚麻籽油和胡油是同样的原材料，同样由于各种原因买不到胡油的小伙伴们可以尝试用亚麻籽油代替。
用料：
500 +100 g面粉 All purpose
250g水
5g酵母
50 + 10 g胡油 / 亚麻籽油
5g盐
做法：
和面 取250g水，500g面粉和5g酵母和面。注意方子给出的水粉比是建议量，要根据不同面粉的吸水性做适当调整。面团建议稍软一些。我用的是家里面包机自带的揉面发酵程序。
发酵 将面团发酵至大约1.5倍大左右即可。如果不用面包机的发酵程序，可以把面团放进烤箱，打开烤箱灯，再放一碗热水在里面，发酵会很快的。
整理发酵后的面团，轻拍排气后，放置15分钟左右。
将面团分成小剂子，我这次做的偏小一点，上一次分8个剂子比较合适。
量取50g亚麻籽油。焙子最精华的地方就在于胡油酥，一般胡油和面粉的比例是1:2。
制作油酥 将100g面粉，50g亚麻籽油，5g盐混合成油酥。想吃甜的加糖也可以，但是我个人推荐咸焙子。盐的用量可以根据自己的口味调整。
擀开剂子，把小份油酥包进去
把油酥包好，我就直接四角叠好，也可以像包包子那样。
用擀面杖擀成长条形，如果油酥露出来了，不要在意。
把擀开的长条卷起来，然后再次擀成长条形。
再次把擀开的长条卷起来，用手压一下，像叠被子一样。
最后把整理好的面团擀开，大约12*10的样子
烤箱预热到200摄氏度，美帝用的华氏可以开到395度。同时把擀开的焙子正反面刷上亚麻籽油，我大概用了10g，放置到烘焙纸上。
预热后把烤盘放入烤箱中层，因为我个人喜欢吃烤的酥酥的感觉，我一般会先烤15分钟，翻个面再烤3-5分钟。嗒哒！热乎乎的香酥焙子出炉了！
烤好的焙子，夹鸡蛋，夹泡菜随你们喜欢。剩下的焙子一定要冷冻，一定要冷冻，一定要冷冻！再吃的时候不要解冻，直接拿出来放到烤盘里，调整烤箱温度到350华氏度，预热的时候就直接把烤盘和冷冻的焙子放进去。我的经验是预热结束后，再继续烤3分钟左右，焙子出来就和现烤的没有区别了，咬一口酥的掉渣。国内用摄氏度的话我换算了下，大概就是176摄氏度。
八寸戚风蛋糕🍰
由于外面买的添加了太多添加剂，对于宝宝
来说不健康，所以就自己动手做啦！
等下次更新图片。
6寸的材料减一半就行
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克纯牛奶
50克植物油
60克细砂糖
少量（去腥）白醋/柠檬
做法：
准备食材
蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。。。
蛋黄中加入一勺细砂糖，植物油和纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，看不到面粉为止。切记，搅拌的时候抽Z字形状来回搅匀，不要转圈，会起筋！这步很重要
在蛋清中加入2滴柠檬或者一点儿白醋去腥。细砂糖分三次加入蛋白霜中，自己把握！
用打蛋器高速打发至出现清晰的纹路，打蛋头拿起有直立不倒的小三脚即可！（时间过长容易消泡）
烤箱上下管120°预热5分钟！
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌（从底下往上翻）均匀，不要画圈。记住一定是翻拌，以免消泡！
将拌好的蛋糕糊倒入磨具中，从上往下摔磨具，震出气泡！
放入烤箱中层上下管120°烤30分钟（根据自家烤箱情况而定温度）时刻观察蛋糕颜色！不够上色，就再加15°烤个10分钟左右！
时间一到，立刻取出。从高处垂直摔下，震出热气。倒扣在烤网上，彻底凉后脱膜。
完成啦！
地瓜面窝窝头
浓浓的地瓜味，小时候的味道！
用料：
500g地瓜面（不是地瓜淀粉哦）
适量温水
做法：
准备地瓜面500g 温水适量
分次加入温水和面，一定要用温水哦
和成不硬不软的面团、有些开裂也属正常
取一小团，揉成一个椭圆，用大拇指中指食指三个手指捏成窝窝头的形状（面团会有些许开裂，不会影响成品）
上锅蒸大约40分钟，我用的电饭锅！隔水蒸的话，大火，水开后再蒸20-25分钟左右
出锅，趁热吃，凉了会硬，再蒸下就好了！没加糖，原汁原味，也可加少许糖，随自己喜欢啦！
自制爆米花，只需几分钟
电影院爆米花🍿要30元，自己制作成本超低，只需要网上买能自爆的爆米花，配料加上油和糖即可。
用料：
50克玉米粒
20克细砂糖
25克玉米油或黄油
做法：
欢迎一起学
准备好材料，玉米粒50克，玉米油25克（也可以其他油，黄油更好吃），细砂糖20克，锅推荐用雪平锅或奶锅，火建议用煤气，电磁炉不容易掌控火力
细砂糖倒入油里，加热融化
再加入玉米粒搅拌
盖上盖子，一只手按住盖子，隔几秒钟就摇晃一下锅，防止烧糊
听到噼里啪啦的声音就开始爆了，最后没有声音了就可以出锅了，不可太久，防止烧糊
刚出锅的特别香，一下子就光盘了
【蚝油生菜】秘制酱料分享给你们
今天这个生菜不小心做到了登峰造极的水平。
用料：
9片生菜
1勺蚝油
5瓣蒜
适量糖
2勺酱油
3个辣椒
1勺淀粉
做法：
生菜入锅汆烫后出锅备用。
酱汁配料：蒜末+辣椒+蚝油+生抽+糖+水淀粉勾芡。
出锅淋上生菜即可，爽脆可口又健康。
烤叉烧鸭
用料：
一只光鸭
稀糖浆
盐
料酒
味精
胡椒粉
葱
姜
花椒
白糖
番茄酱
蚝油
酱油
做法：
将光鸭处理干净后用盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒、葱、姜腌4个小时左右
去除多余的杂质后水分后入开水锅中汤皮，待皮收紧后放通风出吹干表皮，后将稀糖浆均匀抹在鸭子表皮上继续风干
油锅上火烧至8成热将鸭子入油锅冲炸上色
控净油后入烤箱大火烘烤1个小时左右
净锅上火，放少许水，加番茄酱、蚝油、少许酱油、白糖、少许盐以及其他调料熬成叉烧汁
当鸭子烤至8成熟后将叉烧汁均匀刷在上面，继续烤10分钟左右，上面再刷一曾油即可出锅
豆豉蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
6瓣大蒜
适量豆豉
适量蚝油
做法：
油麦菜洗净切段。
取适量豆豉，蒜切蒜末。
起锅烧油，下入蒜末豆豉炒香，放入油麦菜翻炒，加入一点蚝油，翻炒均匀炒熟即可。
鲜虾蛋黄奶豆腐
🥚黄+🦐+豆腐+牛奶🥛＝鲜到想哭
用料：
一盒嫩豆腐
一个咸蛋黄
半小勺盐
一手心葱花
6瓣蒜
10只虾
1小杯牛奶
做法：
鲜虾劈开，尾部不要切断，去两侧的虾线。沥干水分后裹上一层淀粉静置。同时准备配料～
葱花提前切成段分装在小盒里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来磕一磕就散开了。冷冻可以保持葱花的鲜绿，很久都不会坏。蒜瓣用工具压成蒜泥。鸭蛋黄剥好。准备下锅～
锅小火烧热，放入葱花和蒜末。一定要小火，不然蒜会糊，味道就发苦了。
当蒜有点金灿灿的样子时放入鸭蛋黄，碾碎，炒开后放入虾。
等到虾半熟的时候，也就是颜色变得半透明，加入嫩豆腐和水，水量稍稍漫过锅内的食材即可。
加入牛奶，盖上盖子大火煮10分钟。加了牛奶的汤不仅颜色更白，味道也更浓郁。
准备自己喜欢的盘子，出锅！鸭蛋本身是很咸的，所以盐可以少放。少油少盐更健康不是～