xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吉野家肥牛饭
本人在下厨房的第一个菜谱，当然在别的地方也没发过🙃。这是一道经过反复实践和推敲，吸取不同大神们的经验意见总结出来的比较符合我家闺女口味的日式肥牛饭，其中一些材料和食材是可以替换的，以下会详细指出，为了方便手边经常没有食材又很想吃这口的同仁们。以下为2-3人份（我家两大一小刚刚好）。
用料：
半斤肥牛片（最好不要太肥，其实我用羊肉也做过一次🤣）
一颗（稍微小一些）西兰花
一根胡萝卜
一个（小个头的）洋葱
130ml（量米的塑料碗多半碗）清水
三勺（吃西餐用的勺子）酱油
一勺半（与酱油用的一个勺子）料酒
三勺（与酱油用的一个勺子）味淋（可替换成其他水果酒，甜甜的那种，比如日本梅子酒，如果实在没有，用料酒和白糖或蜂蜜勾兑也可以，如果用料酒和白糖，那么一共用三勺料酒兑一勺白糖即可，当然替换的味道会差一些）
少许（调料勺半勺）盐
少许（两三滴）食用油
少许（根据个人口味酌量）香油
很少许（可不加）鸡精
适量（根据个人口味，可不加）熟芝麻
做法：
胡萝卜切成半厘米厚的片（可以根据喜好切成小花，我只为吸引孩子切了4块😝）、西兰花分小瓣，烧一锅水，水沸后加一点点食用油，放入西兰花焯熟，蔬菜焯水放油的原因我想应该是为了捞出后可以锁住水分，焯水时间一定不要长，时间长西兰花会软烂不好吃，盖上盖子水沸腾后一分钟左右即可，每家火力不同，可以随时尝尝，不熟就再煮一会，胡萝卜也是同理。
西兰花和胡萝卜焯熟后沥干水分，加少许盐、一点点鸡精或味精（可不加）、香油、熟芝麻（我用的黑芝麻，也可以不用）拌匀。其实这个做法跟素什锦是一样的，所以我觉得食材可以换成木耳、藕、银耳、黄瓜、油菜，秋葵、土豆，只要你能想到的）
拌匀后的样子，多说一句，我是用手拌菜的，我总觉得为家人拌菜用筷子显得不够亲切不够真诚🤪。
我选的小个洋葱，就这么大，拳头是一个胖胖的女人的拳头👊，如果大洋葱用一半就可以了。
洋葱切成条，最好把每条分开，熟的比较均匀。
大约130ml水（电饭锅带的量米的塑料碗，多半碗吧，上面大多有刻度）烧开后分别加入三勺酱油，一勺半料酒、三勺味淋（梅子酒）。
再加入洋葱，盖盖关小火，慢慢熬煮，大概6分钟。
在准备煮洋葱的水时最好能另起一锅水（水不要太多）烫肥牛。提前烫一下可以去去油和血沫，每次少放一点，6、7片的样子，用筷子随时观察状态随时夹出来，免得煮老了不好吃，一定不要太熟，稍微泛点粉红色最好，稍后还会回锅。捞出时尽量避开浮沫。盛在盘子里备用。
这时洋葱也差不多了，大概是这种状态，或者是再软一点，一定要煮软烂了，这样才能去除辣味并且把洋葱的甜味融入汤汁里。
把烫好的牛肉倒入洋葱锅里，用筷子拌匀（这个时候就不能上手了），此过程一直是开着小火的，一定要让牛肉全部蘸到汤汁，盖上盖子小火焖煮1分钟，关火再焖半分钟。
锅里的成品。洋葱会更软一些。
倾斜锅展示一下汤汁的量，太多了不浓，太少了不够拌饭，大概就是这个量。
摆盘，开吃！米饭上一定要淋上汤汁才香噢！😋
料酒：酱油：味淋=1:2:2，用什么酱油看个人习惯吧，但不要用老抽或者其他深颜色的。
盛酱油的勺子的大小。
虫草花鱼胶汤
鱼胶也叫花胶，富含优质蛋白和胶原蛋白，脂肪几乎为零，是理想的高蛋白低脂肪食物。功效：御寒祛湿，美容养颜，调理气血，补肾益精，补充胶原蛋白，增强抵抗力，也适合备孕人群哦～
用料：
一根排骨
 2片鱼胶
一小抓虫草花
5片姜片
6片海底椰
做法：
鱼胶提前一晚泡发好，海底椰洗干净，虫草花洗干净，排骨焯水，姜切片，所有材料放入炖盅加4碗水（几个人喝加几碗水）隔水炖30分钟
黄花胶炖的
这是小米胶炖的
忘了这是什么鱼胶了😂
「紫米椰油杂粮饭」
用料：
100克墨江紫米
200克大米
390克清水
6克椰子油
做法：
墨江紫米淘洗一次，然后倒入温水，浸泡六个小时左右。
倒出浸泡水，留下备用。沥干紫米。
大米温水淘洗1-2次
将米沥干
大米、紫米一同放入电饭煲中
倒入1.3倍的饮用水。此处不建议使用自来水，最好使用经过过滤的饮用水。
椰子油放入微波炉加热两分钟
倒入锅中，搅拌均匀
选择电饭煲的相应功能
粒粒分明，喷香可口，营养丰富，低脂健康~
蚝油生菜
挣钱很累   生活再苦
女孩子👧 也要照顾好自己
用料：
一颗生菜
三匙蚝油
两瓣蒜
1个小米椒
适量糖
做法：
🌶蒜切碎  小米椒切碎  备用
🥗生菜切成四瓣  清水冲洗
🍲锅里烧开水  炒一下  1--2分钟就可以啦
🥙捞出  最好一片一片码好  沥干水分  （千万注意  有点烫）
🥣两匙蚝油  加入适量糖  加入半碗水  搅拌均匀
🍳锅烧热油  加入蒜末和小米椒  翻炒出香味
🤤加入调好的汤汁  煮大约30秒
🤤再次保证生菜里没有多余的水分  把锅里的汤汁均匀的倒在生菜上
哪有什么命中注定  天生一对
只不过是苦心经营  冷暖自知
咖喱土豆牛肉炒
用料：
牛肉
土豆
红尖椒、洋葱、蒜瓣
咖喱粉、椰汁、盐
地瓜粉
做法：
红尖椒切成小块、洋葱切片、蒜瓣备妥
牛肉切薄片，用酱油、少许盐腌制15分钟；土豆切块蒸熟。
热油，蒜瓣、红尖椒爆香后加紧洋葱翻炒，接着加入牛肉大火翻炒
牛肉颜色变熟色后加入半瓶椰汁（小瓶装），咖喱粉，少许盐以及事先蒸熟的土豆块，炒匀，加点地瓜粉（可先用水调匀），盖上锅盖，大火收汁，起锅！
土豆早餐饼
用料：
一个土豆
半个胡萝卜
一根火腿肠
适量面粉
少许青菜
做法：
土豆蒸熟，压成土豆泥
把火腿丁，胡萝卜丁，面粉与土豆泥拌匀
取鸡蛋大面团压平放入平底锅里小火煎
煎双面金黄可出锅
大功告成
滋滋香的烤羊肉串
勾魂的羊肉串
好吃的羊肉串
滋滋冒香的羊肉串

自家买肉 自家烤 少油少盐无负担 吃的就这口儿😝
用料：
300克羊后腿肉
2大勺料酒
1/3小勺（我比较口淡，放的比较少）盐
2大勺孜然粉
1大勺辣椒面
一点点（刷烤架用而已）油
做法：
准备好调料～
把调料（除了油）统统统统放进肉里，抓呀抓，抓呀抓，那个香啊～😋
腌制20分钟
用少量少量的油刷一下烤架
羊肉块串好签子，整齐码在烤架上，准备入烤箱～（串羊肉时，烤箱可以预热喽～200度哦）
将羊肉串放在烤箱中层，底下用烤盘接油，铺上锡箔纸，吃爽之后，收拾也不会很辛苦，200度烤15分钟
香喷喷出炉～😋
山药骨头汤
山药上市，与扇骨一起炖个汤。
用料：
一块扇骨
一根山药
做法：
骨头洗净，放水大火煮开，去血沫转小火慢炖
这个过程中处理山药，大碗中先放半碗清水。山药去皮切滚刀块后，放入清水中，这样可以防止山药变黑
骨头溢出香味后，将山药放入骨头汤中一起炖，山药软糯了，放入盐即可。
百香果鸡爪不辣
用料：
6个百香果
适量香菜葱
半碗冰糖
1个柠檬
4片姜片
半碗醋
1碗酱油
1小个洋葱
做法：
冷水，放姜，酒，鸡爪，煮开后捞去浮沫，再煮3-4分钟。关火捞出。
冲泡冷水至鸡爪变凉。捞出。放冰箱冷藏1-2个小时
切配菜，洋葱，香菜，葱，半个柠檬切片，半个挤汁。和冻好的鸡爪拌匀。
调汁:酱汁一碗，醋半碗，糖半碗，油少许，百香果汁。倒入鸡爪，腌一晚上。
洛神燕窝红酒梨—玫瑰燕窝配红酒，活到九十九【易小炖燕窝厨房】
今天我们要做的是一款经典红酒梨，一般来说大家会加入肉桂，但为了更好的养颜功效，今天我们选择加入燕窝和洛神玫瑰。

其中燕窝与梨润肺，红酒与玫瑰活血养颜。洛神燕窝红酒梨，润肺止咳、活血化瘀、温暖肠胃、滋补养颜、清火去燥、安神补血......的确是一道非常应季的冬日甜点。

冬至到了，我们会发现体重也悄悄上来了，其实主要是因为冬天寒冷，身体产生的热量不能及时为身体供暖，于是大脑发出指令，让身体在不知不觉中吞掉很多不必要的卡路里。

而多吃温热的食物不仅能增加饱腹感，促进血液循环，更能巧妙控制饮食热量，好吃不胖,还等什么，拿起角落里的红酒和梨，燥起来吧~
用料：
半瓶易小炖纯鲜炖燕窝
1个梨
200ml红酒
适量冰糖
数颗洛神玫瑰花
做法：
材料准备
梨子去皮，这样红酒才能充分渗透到梨里面去
把梨身和头部分开，用水果挖球器掏空梨的核，注意不要挖穿
1.将梨和头盖一起放入炖盅，加入红酒，充分隔水炖煮20分钟

2.等梨开始慢慢上色后，加入少量冰糖、洛神玫瑰，继续炖煮10分钟
炖好后，将红酒梨捞出来，将易小炖纯鲜炖燕窝加入梨身中

多余的红酒汁别浪费，从梨头浇上去，醇香扑鼻，美丽晶莹
红酒与梨的滋味相互渗透，十分醇美，燕窝也沉溺其中，品尝起来，是比外表更迷人的微醺滋味。

星期五的晚上，会因为它而变得温暖而迷醉。
潮汕笋粿
身居异国，每每想起家乡的笋粿就垂涎三尺，凭着记忆中外婆做过的样子，依样画葫芦，做些笋粿解解馋(ಡωಡ)
用料：
【馅料：小号72个的量】
300克猪肉碎
100g～150g猪肉板油丁/肥肉丁
中等大小 20只虾仁切丁
750克笋丁
350克芒光丁
10瓣蒜蓉
1碗小虾米/虾皮
1碗香菇丁
适量香油
适量胡椒粉
【外皮用料：小号36个的量】
275克粘米粉
125克木薯粉(Tapioca)
600ml/克滚水
1/2 茶匙(tsp)细盐
1 茶匙(tsp)细糖
3 汤勺(tbsp)菜油
做法：
⒈ 肉碎和鲜虾仁丁先用少许细盐、鸡精、胡椒粉、糖、玉米淀粉拌匀腌一下
⒉ ①炒锅放少许油，放入白肉丁
     ②将白肉丁炒至出油微焦香
     ③再倒入蒜蓉炒至微金黄
⒊ 再倒入虾皮/虾仁碎炒香，微焦干的程度
⒋ 然后倒入预先拌好的绞肉虾仁，炒散、炒香后将全部料倒出锅
⒋  ①接着在炒锅里倒点有油，香菇丁拌点薄    
          盐，倒入锅内炒香
      ②然后倒入笋丁和芒光丁一起炒熟，放1 
          茶匙盐，炒均匀
      ③倒入刚才炒香的蒜蓉虾皮肉沫一并汇
          总，加点香油和胡椒粉，翻炒均匀即可
          起锅了
⒌ ①先把【粘米粉】和【木薯粉】混合搅匀
     ②再把盐和糖溶于【沸水】中
     ③然后把沸水较均匀地倒入混合好的粉中

④用筷子快速搅拌，形成面团
    可用厨师机挂钩搅拌更方便。

╭( ′• o •′ )╭☞【注意！】沸水刚加入还没被粉吸收，防止旋转喷溅，要先1档稍搅拌成面絮，再开始2档揉面)

⑤接着分3次倒入 【菜油/猪油】，每次1汤勺，搅拌直至油被面团吸收再倒1汤勺，然后继续揉面团（可以用厨师机3档揉10分钟）最后状态【如上图】
⑥分多次撒入一点木薯粉(薄薄一层就好)，使面团揉捏成团可以从容器内取出
①将面团放在案板上稍微按压成长条状，等分切小团，表中面皮用料可分成：

☞分36g/大个，刚好27个

☞分27g/小个，刚好36个

②像做饺子皮一样，搓圆按扁，弄成一个个的，用擀面棍，碾压小面团成圆饺子皮，尽量圆和薄些
 ③置入馅料，【包法如上图】，有点像包饺子一样将其包合起来。这笋饺包法，有别于饺子，就是包好后的底是平的，方便于蒸、煎

如果不会该包法，就直接对折包起来，按紧开口
【蒸前 & 蒸后】
蒸盘铺上蒸布，如果没有，就刷些菜油(防沾效果差些)，水沸时，将笋粿置入蒸锅中，改【中火140℃】蒸【10分钟】，蒸好后掀盖，可以稍微在笋粿上刷薄薄一层菜油，就大功告成了(ಡωಡ)
龙猫挤挤小面包
在网上看到的图，一见倾心~ 找了找没有现成的完全一样的方子，摸索着尝试的~写下来供大家参考~

主面团部分是参考的网上的一个龙猫的配方，换成了冷藏发酵。
用料：
①主面团：
153g水
4g盐
30g糖粉
10g奶粉
250g高筋粉
4g燕子干酵母
35g黄油（室温软化）
②欧克皮：（可不做）
62g高筋粉
47g低筋粉
1g盐
6g黄油（室温软化）
56g水
1g泡打粉
表面装饰：
适量白巧克力
适量奶粉
适量黑巧克力
③其他：
适量油纸
1个18cm烟囱模
1个三能大号裱花嘴
1个三能小号裱花嘴
做法：
先准备好各种食材~
说一下这个欧克皮，可以提前做出来，当然也可以不准备，肚皮和眼睛的部分用白巧画出来。

做的话，欧克皮的材料全部和一起，揉成一个光滑的面团就可以了。不用后油法。
我是正好做了下厨房里的猫爪面包，觉得这个欧克皮很好用，延展性很好，而且烤了也不变色，很适合做小动物造型的面包，所以就用的这个。

但是量有点大，揉一个欧克皮，用不完，请自行斟酌，不太好减量，而且也不能保存太长时间。
我是连着尝试做了几种萌宠面包，其中两种挤挤小面包，还有一个小熊豆沙面包，用一个欧克皮面团就够用了。
巧克力可以提前放入裱花袋里，加热至融化，备用。

*裱花袋前端的口剪小一些。
开始~
先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
然后开启一档揉5分钟。再开三档揉10分钟。揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。然后开三档揉7分钟，揉至面团扩展阶段。
面包机也是一样，用后油法，先揉15分钟，放入黄油再揉15分钟。揉至面团扩展阶段。
手揉也是一样，揉至面团扩展阶段，不会揉的可以在网上搜个方子，有快速出膜的参考。
然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧。
放入冰箱里（冰箱刻度4档），发酵过夜就可以了，10小时左右。

*我用的法国燕子干酵母，以前用其他的酵母有没发起来的情况。
冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软。
当然急着做的话，直接室温发酵也是可以的。
第二天拿出面团，放在面板上按压排气。
然后先分割出1个32g的小面团，剩余的面团平均分割成8个面团，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
等待的时候，来做装饰的部分。

取一小块欧克皮，擀成薄片，用三能大号的裱花嘴切割出8个大的圆形，做龙猫的肚皮。

再用小号裱花嘴的前端切割出16个小圆形，做龙猫的眼睛。
取一个面团，把肚皮和眼睛粘到面团上。

*欧克皮可以背面用软刷刷上点水，我是用小夹子操作的，一定要轻，欧克皮容易变形。
然后把其他7个面团也逐个粘好，全部排入烟囱模具中。放入温暖处进行最后的发酵。

然后开始做耳朵，把刚才剩的那个面团，平均分成16个2g的小面团，把发酵过程中的主面团拿出来，把耳朵轻轻放到相应的位置，继续发酵至如图的样子就可以了。

*因为我是用的冷藏发酵法，这时候优点就体现出来了，即便是炎热的夏天，室温，也不会出现做好最后一个面团，第一个面团已经完全发酵了，它们还是发酵的很同步的。
冷藏发酵法就是这点好，发酵缓慢，组织好~
预热烤箱，上下管180度。

预热好之后，转成170度，放入烤箱，烤20分钟。烤完立即拿出，放在烤网上晾凉。

完全冷却之后开始装饰，把肚皮的部分涂上一层融化的白巧克力，然后粘上奶粉，眼睛的部分用白巧再画一下，然后用黑巧画完其他的花纹。
这是做好的样子~
可以根据造型，自由发挥表情~
组织还是很不错的，做完没舍得吃，放了4天之后才吃的，吃的时候还能拉丝~

说一下我就是室温保存面包的，不喜欢冷冻，感觉一星期之内都还可以吃。密封保存就可以了~
黑豆凤爪汤这么做才鲜香美味🔥
美容养颜＋润肠补血
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，含有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆不但不会引起高血脂，还有降低胆固醇的作用。另外，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能，与凤爪同煮，绝对是一款极为养颜的靓汤。
用料：
7个鸡爪
半碗黑豆
1大勺枸杞
1根香葱
适量盐
做法：
美容养颜＋润肠补血
黑豆洗净泡水2小时以上
枸杞洗净，泡15分钟；
凤爪洗净，剪掉趾甲，切成两段。接着放入沸水中焯烫片刻，捞出。
锅中倒入清水，放入黑豆、枸杞、凤爪，大火煮沸后，转小火炖2小时。
炖好后调入盐，撒上葱花，即可食用。
蛋黄元(小时候的味道)
用料：
160g任何面粉
1个鸡蛋(关键所在)
45g糖
75g植物油
适量黑芝麻
做法：
1.除了芝麻外所有材料放一起和好面团 

 2.分成小剂子 按压成圆 撒上芝麻

3.烤箱预热 180度12分钟 出炉
纸包鱼的做法大全
用料：
克盐
条鲈鱼
半头蒜
做法：
罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
去皮切碎，野山椒切碎
在鱼身两面各划几刀
将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
玉米鳄梨沙拉
用料：
适量松子
1根玉米
1个牛油果
50g胡萝卜
1大匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
1/4个柠檬汁
做法：
玉米刨成颗粒后，将和萝卜和番茄切成颗粒
锅开后下胡萝卜和玉米煮3分钟
切几个小番茄
煮好后将水分过滤掉
小火将松子炒香
加入切好的鳄梨
将过滤好的玉米和番茄一起加入，加入炒好的松子，然后依次加入海盐、现磨黑胡椒、柠檬汁、橄榄油后搅拌均匀
装盘开吃啦！
鸭血豆腐羹
以前一直很佩服酒店里的师傅，能把汤里的蛋花打的一丝丝、一片片，若有若无的漂在汤里，非常漂亮。在家试验了N次后，终于我也掌握了做出漂亮蛋花汤的方法，赶紧上来跟大家分享下。如果你也有其他的好办法，欢迎拿来跟我分享交流哦。
其实方法很简单，就是用到一个简单的工具，筛网。原来我就知道，鸡蛋液倒入锅中的时候，要慢慢的让它呈细线状倒入，这样做出来的蛋花就很漂亮。但是如果直接用碗倒，我感觉很难掌握这个流量，一不小心就很多到汤里去了，鸡蛋就变成一大块一大块的漂在汤里。借助一个筛网，就能很好的控制蛋液的流量了。我这次是用做烘培的面粉筛，家如果没有，可以去超市买个小小的那种筛网，也可以用的，但是注意不要买那种孔非常细小密实的筛网，那种孔眼太小，鸡蛋液没法漏下去。用小筛网的话要注意不要把鸡蛋液一下子全部倒入筛网，会满出来的。先充分打散鸡蛋液，然后一手拿筛网，一手倒鸡蛋液到筛网上（注意不要一下子全部倒进去，要边倒边漏），顺一个方向移动筛网，鸡蛋液就会呈细线状流到汤里，然后我们再用汤勺推一下，漂亮的蛋花就成了，简单吧！
“吹过麦田的风”上次你说，想要让我推荐一款冬天吃起来补血，暖和的，又要做法简单的汤，那么这款鸭血豆腐羹应该可以满足你的需要，送给你！
用料：
一块鸭血
一盒嫩豆腐
一个鸡蛋
盐
鸡精
白糖
醋
胡椒粉
水淀粉
做法：
鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散
锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入
再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡
转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎
炒杂菜
用料：
红薯粉丝
木耳
胡萝卜
菠菜
鸡蛋
黄豆芽
红洋葱
做法：
🖤红薯粉丝剪成两段，和干木耳一起预先在温水中泡20分钟后沥干备用。

🖤料汁：3勺生抽，2勺醋，适量白胡椒粉，半勺糖，1勺麻油。

🖤菠菜切段，和红薯粉丝依次焯水沥干。黄豆芽洗净，胡萝卜擦丝，红洋葱切丝，木耳切丝。鸡蛋两个打匀，在平底锅上煎成蛋饼，卷成卷切段。

🖤热锅倒油，倒入洋葱丝炒至微透明，放入黄豆芽，胡萝卜丝，木耳丝炒软，再放入菠菜，红薯粉丝和鸡蛋饼丝，倒入料汁，翻炒均匀。最后放入2-3勺白芝麻。
牛奶馒头
小家伙特别喜欢自家做的馒头，白白胖胖，又健康又美味
用料：
1000克面粉
500-520ml牛奶
6克酵母
60克糖
做法：
称好面粉加入牛奶糖和发酵粉搅拌均匀
揉面三光后盖上盆醒二十分钟
醒好的面团很软，继续揉面到无气孔，这过程大约一小时
分成约60克的小剂子，约24个。分别揉成光滑的面团，放入蒸锅内发酵半小时以上
冷水入锅后开火水沸后蒸十分钟焖一分钟，即可出锅
白灼鱿鱼仔
非常喜欢吃，容易做又营养
用料：
只鱿鱼你喜欢多少都可以
勺生抽2汤匙
片姜片4
勺酱油3
克糖
2个辣椒
做法：
半锅清水，放入姜片煮开
下料酒2汤匙
放入鱿鱼仔煮1分钟即可
调料：将生抽，酱油，姜粒，辣椒，白糖少许搅拌均匀
鱿鱼捞起摆盘，蘸酱可吃，又鲜又甜
香酥牛肉饼
用料：
水油皮
400克面粉
200克水
40克油
油酥
120克面粉
60克油
馅料
牛肉
洋葱
杏鲍菇
做法：
将水油皮材料揉成面团，这个面团要多揉一会儿揉光滑，把油都揉进去。盖上保鲜膜放一边松弛。
将油酥材料也混合成团备用。
面都揉好后准备馅料。剁碎的牛肉加上洋葱碎和杏包菇碎。
加盐、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、盐、料酒、植物油。
充分将馅料搅拌均匀。
醒好的面不用揉，将水油皮稍微按开包裹上油酥。
擀开之前先用擀面杖按压使油酥和水油皮充分混合。
擀成大片后将面片进行一次三折。
再次将面团擀薄，自下而上卷起。
揪成剂子。
将面剂的两端往中心收口。
放上合适的馅料，像包包子一样收口。
锅里倒油烧热后，将包好的饼坯放进去。
将千层饼烙至两面金黄。
再放入烤箱180°烤15分钟。
开动吧！
蒜香煎猪排
从入口后的酥脆到辗转咀嚼的柔韧弹牙，浓而有味的肉汁再缓缓涌上，如果有好酱料和米饭相配，再来几份都不嫌多！
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用料：
1块猪排
100克面包糠
适量面粉
1/2茶匙胡椒粉
3个鸡蛋
适量蒜
1棵香菜
1/2茶匙盐
做法：
将猪排片成两片后从中间切开
将猪排用保鲜膜包裹后，用肉棰不断敲打
在猪排两面撒上胡椒粉和盐，用手涂抹均匀
接着将面包糠、盐、胡椒粉、蒜末、香菜搅拌均匀
将鸡蛋打散
将猪排均匀裹上面粉后再裹上鸡蛋液
再将裹好蛋液的猪排均匀的裹上面包糠
接着将猪排放入热好油的锅中，小火煎至两面金黄
煎好的猪排放置一会后斜刀切块
酥脆过瘾的蒜香煎猪排完成啦
果粒橙（手动榨汁）
用料：
🍊
玻璃瓶
做法：
洗净
压榨
罐装
冷藏
饮用
补气益血的红糖姜枣豆奶
暖胃又暖心
补气血又养颜
每天早上来一杯
元气满满
用料：
一片姜
5克红糖
一杯豆浆
2颗红枣
做法：
准备好食材
红枣切小块，姜切一片切丝
锅里加少许水，把姜放进去，加盖，大火煮开转小火，煮三分钟。
加红糖再煮两分钟。
把锅里的红枣姜捞起来扔掉，加豆浆煮开，换小火煮两分钟。
搞定，可以加一点玫瑰花点缀。
青椒土豆肉片盖浇饭
怀念以前上班时候的味道。
用料：
个土豆2
1勺生抽
5个青椒
勺蚝油2
适量盐
2勺料酒
50克猪肉
2勺淀粉
做法：
土豆切片，辣椒对半切，瘦肉切片。
瘦肉用淀粉，生抽，蚝油，料酒，盐，腌制20分钟，

锅中放油，先炒肉，再把辣椒和土豆倒进去炒，放点盐和蚝油，就可以了。
补气血的虫草花炖乳鸽
立冬，标志着冬季的开始，好在寒冷也有好法子，想让身体暖起来，最简单直接的就是多喝汤，多吃暖身的食物！
冬天是一个进补的季节，尤其是我们女性朋友们，要多喝滋补汤品。这款汤不但味道鲜美，而且补气补血，滋养补肾功效，我家常喝呦！进补不少呦～
用料：
两只鸽子
适量虫草花
10颗红枣
适量枸杞
适量生姜
适量盐
做法：
准备好两只乳鸽。
虫草花、红枣、枸杞和生姜。
乳鸽清理干净，把尾部切除，爪爪用剪刀剪掉。
虫草花和红枣用清水浸泡。
准备好清水烧开后放入姜片，把乳鸽焯水。
用高压锅，把虫草花、红枣、枸杞、姜片和乳鸽一起放进去按煲汤键炖30分钟。
待高压锅的气体自行没气时就可以打开，加入适量盐尝一下咸淡就OK啦！
我是中午炖上的乳鸽汤就去上班去啦！晚上下班回来打开锅就可以喝啦！上了一天的班好累，喝上一碗补气血的虫草花乳鸽汤好满足，暖暖的～～～
【大吃货爱美食】番茄白酱鸡肉千层面
截图及方子来自：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1MDM1NzI2NA==.html?from=y1.7-2
用料：
#鸡肉番茄酱
1个大洋葱
2条芹菜
2个中等大小的胡萝卜
2瓣蒜
适量新鲜罗勒叶
2大勺橄榄油
500克鸡绞肉
50克番茄泥
800克番茄浆
3/4杯白酒
3小勺糖
1小勺牛至（Oregano）
适量现磨黑胡椒
适量盐
#白酱
60克黄油
40克面粉
560毫升牛奶
1/2小勺肉豆蔻
适量盐
适量现磨黑胡椒
#
适量橄榄油或黄油
9~12片千层面
100克现磨帕玛森干酪（Parmesan cheese）
#装饰
适量新鲜罗勒叶
#工具
1个20*30cm焗烤盘
锡纸
做法：
先制作鸡肉番茄酱。
洋葱、芹菜、胡萝卜切丁，蒜切末，新鲜罗勒叶切碎。
锅中倒入2大勺橄榄油，加入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜末用中火炒软。
加入500克鸡绞肉，炒至变色。
加入50克番茄泥、800克番茄浆、3/4杯白酒、3小勺糖、1小勺牛至、适量现磨黑胡椒和盐，炖上一个半小时~两小时。
再来制作白酱。
60克黄油放入锅中至融化加入40克面粉，搅拌至顺滑（大约一分钟）。
慢慢倒入560毫升牛奶，持续搅拌至顺滑
不断搅拌直到酱汁煮开变稠，加入1/2小勺肉豆蔻、适量盐和现磨黑胡椒。
最后来组装千层面。
20*30cm的焗烤盘涂上橄榄油或黄油，放1/3的鸡肉番茄酱；
1/4的白酱；
3~4片千层面。
重复3次一层鸡肉番茄酱，一层白酱，一层千层面的放置顺序；在最上层再放一层白酱。
最后再撒上帕玛森干酪。
盖上锡纸。（注意不要接触到奶酪）
放入预热过180℃的烤箱烤25分钟，
再去掉锡纸烤25分钟。（如果觉得颜色不好看可以再烤几分钟让奶酪变成金黄色）
出烤箱后晾上15分钟即可。
直接法烫种鲜奶吐司（B站 Claire的烘焙life）
来源B站的UP主 Claire的烘焙life 可以去看详细视频 这个菜谱基本涵盖了操作和手法 烫种吐司拉丝感更好 希望大家喜欢
用料：
80克高筋粉
80克开水
430克高筋面粉
43克全蛋液
230克牛奶
60克白砂糖
4克酵母
5克盐
30克黄油
做法：
将80g开水倒入80g高筋粉中 用开水将面粉烫熟 使面粉充分糊化 拌匀后放置晾凉备用
将除了黄油以外的主面团材料放到揉面缸中 搅拌均匀
加入黄油后继续搅拌 
搅拌至揉出薄膜
将面团滚圆 放到容器中 加盖保鲜膜 常温下进行一次发酵 发至两倍大（约1h左右）
可以采用如图方法查看发酵状态 手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩即可
将面团取出 按压排气
加盖保鲜膜松弛15min后均分为6等份
将面团滚圆后加盖保鲜膜松弛15min
松弛完成 取 一块面团 擀成长片状后翻面 再擀两下
翻转后将长片两边向内折叠
对折后擀成长条状
底部压扁 将长条自上而下卷起
卷好后放到吐司模中进行二次发酵
若加盖烤制方形吐司 则发酵至8分满 山形吐司需发酵至9分满
烤箱提前预热达到180℃ 烤制55min
山形吐司及时加盖锡纸
出炉 放置晾凉
方形吐司拉丝
山形吐司拉丝
桂花柚子皮糖
喜欢吃糖的儿子，可以名正言顺的吃它，不怕咳嗽！
用料：
冰糖
水
两个柚子皮
一小把克桂花
做法：
柚子整个用盐搓洗干净
用削皮器把皮削下来，尽量长点，不然在下面反复搓洗的情况下会断成很小根。这里也可以用刀切，尽量把白色馕给除干净，不然会很苦，涩！
加一勺盐，加水浸泡，捏出黄水，之前5次以上！上不封顶！为了除苦味！
冲洗5次以上以后放锅里加盐水煮一次，倒出来继续除去苦味的反复捏洗！每次洗完都要捏干柚子皮的水分！再加淡盐水泡，不急的泡一整夜，急的1.2个小时就可以，但是中途多换几次水！
泡好以后挤干水分，用手抓起正好一大把！放进锅里，用同样的方法抓两大把的冰糖，加水稍稍没过柚子皮，开大火煮开，慢火熬成柚子皮呈琥珀色，再收干糖水！糖的多少还是看个人口味！
加水没过柚子皮和糖，开始熬
炒至琥珀色，不停翻拌，以免糊锅，放一把桂花收汁，桂花不喜欢的可以不加！纯粹是为了不辜负金桂飘香，加的！
烤箱180度预热，铺油纸，摆开柚子皮，烤10分钟，再转160度慢慢烤制有点焦黄就可以了！这里几分钟就靠你自己家的烤箱啦，注意观察，很快的也可以不要太焦
装盒子，密封！可以保存多久我也不知道，因为我家过不了几天就会吃完，太好吃了！
青椒酿肉
儿子不吃一切有辣味的食材，可是我总觉得一点辣不吃，人生就少了一味。就想着用这个辣椒，慢慢让他接受。
用料：
好几个大青椒
看青椒个头和个数猪五花肉馅
一勺淀粉
一个鸡蛋
2+1勺生抽
0.5+0.5勺老抽
约三勺葱姜水
一勺蚝油
一勺料酒
半头蒜
半勺多一点糖
做法：
青椒洗净，去蒂甩甩籽，控控水。
按顺序加:鸡蛋1、生抽2、老抽
5、料酒1、蚝油1、淀粉1.5、搅拌匀期间分两三次加入葱姜水，每次一点点，吸收完，再加，最终不能有余水吸收不了。
运用各种方法把肉馅放入青椒里，塞实。青椒很水脆，小心不要弄裂了。青椒口大一些，好塞。最好的方法，塞一点儿，就口朝上甩，怕甩出去，用厨房用纸裹着青椒，塞个九分满。一煎会膨胀，不过个人喜欢肉煎的时候出来点，所以九分满最好。
中小火，放油，放入青椒，一定要用个大点的锅盖挡崩出来的油星子，拿一个长一点的筷子，翻青椒，尽量每个面都煎到，煎到青椒表皮略焦，盛出。煎到后面，要轻一些翻动，否则不是会弄破青椒，就是有可能让肉掉出来。
另起锅，中大火，倒入少量煎青椒的油，放入稍稍沥干的泡过葱姜水的葱姜丝炝锅，出香味后再放入拍破的蒜瓣，炒出香味，放入用生抽1、老抽
5、糖大半勺、兑一小碗水的料汁，（其实这个汁的口味，可以千变万化，依据自己的爱好，随意一点啦），大火烧开，小火入味，时间随意，水别烧干就行，我是看着蒜炖软面，大火收汁，盛出。感谢猪猪
葱油鸡丝凉面
炎夏，来点凉面吧～
用料：
200克面条
半块鸡胸肉
半根黄瓜
1/4根胡萝卜
半根葱
适量克盐
2勺生抽
1勺醋
做法：
备料什么的就不说了！葱切成葱花，入油锅小火熬制葱油，至葱花微微焦黄关火。
鸡胸肉白水加料酒大火煮开继续煮5分钟，关火，闷半小时，捞出晾凉后手工撕成丝状。黄瓜切丝。胡萝卜切丝，油锅里走一趟。这三种材料和葱油一起备用。
面条入锅煮。水开点水，共两次。煮7--8分熟捞出。
面条加入凉白开过水3次。我用了直饮水，很方便。
面条加入葱油和盐，边搅拌均匀边晾凉。
2勺生抽+1勺醋兑成浇汁。黄瓜丝、鸡丝、胡萝卜丝和刚看见的香干也切成丝，一起放在凉面上，浇汁，拌匀，即食。
小美不加水的肉包+菜肉包
小美用来切肉，揉面，蒸煮。这次调馅不加水！
用料：
馅料
250克猪肉
  20克葱花
    5克姜末  
  15克生抽
   5克老抽
   8克糖
 15克麻油
5克料酒
2克鸡精
15克蚝油
200克青菜
5克盐
包子皮
300克中筋面粉
5克糖
145克水
    8克油
3克酵母（夏天2克）
1克泡打粉可不放
做法：
肉馅的酱汁提前搅拌均匀，备用。
可以买现成的肉糜二八肥瘦，也可以是提前前夹买回家3个5清洗后切麻将牌大小，肥瘦分开，放冰箱冷冻4小时后，肥瘦分开打，6秒T键，从主锅倒在盆里带手套搅拌均匀。
加入酱汁，用手搅拌均匀，顺一个方向搅拌40下。
搅拌至肉馅有轻微拉丝即可。放冰箱冷藏。
青菜洗干净沥干水份，菜梗和叶子分开切断。菜梗薯切丝，再横切粒。
菜叶可以这样切大块一点。
加盐杀青，揉捏出水。
放布里挤干水份，剩100克左右的菜。
取125克肉馅一起搅拌一下，一个方向搅拌40-50下即可。馅料可提前分好45克一个球冷冻起来，如果夏季做起包子动作得快。
秋冬季馒头做法按芯片37度醒发来做。夏季室温高水、酵母、糖、油30秒/速度3混合，放入面粉30秒/速度3-6混合，加盐2分钟/揉面。面团分成45克一个剂子，四周擀薄一点，中间厚。
包入肉馅。蒸锅垫烘焙纸或刷油。
大概醒发30分钟左右，馒头表皮湿润。主锅650克水，30分钟/V/速度1。
肉馅汁水饱满有弹性。青菜可替换成其他蔬菜，香菇类先油加温炒过后加入。
香椿苗鸡蛋滑虾
用料：
随你喜欢香椿苗
随你喜欢鸡蛋
随你喜欢虾
别太多油
别太咸盐
做法：
把散发着迷人香气的香椿苗洗干净摆一个爱你的形状
搅拌鸡蛋然后滑熟
大虾去掉虾线然后滑熟，恐怖的新冠肺炎啊去趟超市不容易，所以今天消耗家里的大虾。。。用虾仁的话口感应该会更好
好朋友！锅里见！
叮咚！
调莲菜
用料：
藕
葱姜蒜盐醋小米椒
做法：
莲菜焯水，辣椒切圈葱姜切条蒜切末，放盐醋生抽香油拌匀
简单、快手、美味的格兰诺拉麦片
中秋节做月饼剩了很多坚果和果干，其实早就想做了，拖延症一直拖到现在……
很多菜谱里单位都是用的cup，换算了一下，记录下来方便查看。
用料：
120克燕麦片
70克生坚果碎（西瓜子、葵花籽、核桃仁、腰果、巴旦木等）
70克水果干（红枣片、蔓越莓干、葡萄干、猕猴桃干、黄桃干、芒果干等）
20克红糖
15克植物油
1克盐
15克蜂蜜
15克转化糖浆
做法：
将红糖、植物油、蜂蜜、糖浆、盐混合均匀，如果红糖有结块的话，提前擀碎或微波炉融化。
将燕麦片和生的坚果碎放到液体里拌匀，让燕麦片和坚果碎均匀裹上液体
混合好的麦片铺到烤盘里，放进预热至165的烤箱中层，烘烤20分钟左右，期间取出翻拌三四次。
烘烤结束，将水果干趁热放进去搅拌。晾凉后密封保存。
双芹牛肉
冬天天气寒冷，大块炖肉，吃起来不仅暖身，还过瘾啊！
一锅香气四溢的牛肉，软嫩多汁，热腾腾的冒着白烟，一大口吃下去，满口牛肉的香味，满足啊！
怎么把牛肉炖得更香？除了在调料上精心选择，配菜也是很重要的。芹菜，洋葱，都是压味提鲜的大功臣。我选择了两种“芹”，西芹和欧芹，后者是外表类似香菜的一种香料（图中装饰用绿色叶子就是新鲜的欧芹）。炖起来，满屋都是牛肉飘香！
用料：
1000g牛肉
150g欧芹
300g西芹
适量盐
3个洋葱
适量土豆
300g胡萝卜
适量料酒
适量酱油
做法：
牛脊肉切厚片泡去血水，放入慢炖锅
西芹切段放入锅中，加入盐，料酒，和酱油调味
洋葱切大块，欧芹洗干净放入锅中
慢炖到牛肉熟，放入胡萝卜和土豆，炖软
装盘，浇少许汤汁到牛肉表面，用新鲜欧芹点缀
海绵酸奶小蛋糕
酸奶海绵小蛋糕（分蛋法）：
用料：
2个（大的）鸡蛋
40克细纱糖
60克低粉
60克酸奶
25克玉米油
少许柠檬汁
做法：
分离蛋白、蛋黄。将蛋白放入无水无油的大碗中，低粉过筛，酸奶和玉米油放在一起，用蛋抽搅打均匀。烤箱预热180度。
蛋白加入少许柠檬汁，用电动打蛋器分3次加入砂糖，打至硬性发泡，加入蛋黄，低速打匀。
蛋白中，筛入低粉，用刮刀拌匀。再将酸奶和油顺刮刀加入，拌匀。
蛋糊装入裱花袋中，挤入模具，九分满，入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，20分钟左右。
出炉立刻倒扣烤网上晾凉。
成品图～
纯天然草莓酱
孩子喜欢吃，每年草莓大量上市的时候都会给孩子做了吃
用料：
3斤草莓
1.5斤白砂糖
半个柠檬
做法：
草莓，洗净晾干
草莓一切四瓣
放入白砂糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏24小时
放入锅内开始熬制，大火熬制10分钟。中火熬到粘稠就可以了
最后关火，挤入一点新鲜的柠檬汁，搅拌均匀就可以了
重乳酪芝士蛋糕🧀
这是一份6寸的量，借鉴了几位师傅的配方➕上自己改良版，首先准备一盆温热的水，70°左右，温度不要太低，软化奶酪，和水浴烤的时候都可以用到……用冷水浴烤的宝宝需要适量延长烘烤时间哟~😋材料表就是按操作顺序排滴😘
建议用活底的模具，当然你不取出来吃，直接用勺子挖，不是活底模具也不影响😌
用料：
100克消化饼干
50克黄油
250克奶油奶酪
75克细砂糖
2个鸡蛋
10g柠檬汁
15克玉米淀粉
80克牛奶
10滴香草
8g朗姆酒
做法：
所有需要用到的材料，思朗的消化饼干小包装，一袋20g，很方便哈~
黄油融化它
消化饼干用擀面杖研磨粉碎（独立包装的饼干不要拆开小袋子直接压就行了）手动的研磨肯定木有榨汁机打的碎，我纯粹是懒得多洗一个用具🤣
黄油和饼干，拌在一起，搅拌吧，至无干饼干颗粒（我的饼干颗粒有点大，忽略它🙃）对口感有要求的宝宝，建议还是榨汁研磨机来打碎饼干吧……拌好的饼干放入6寸模具内，用手先压平，然后用小勺子边压平整边把边边修饰干净☺️送入冷藏室备用
容器内加入糖
加入软化的奶油奶酪（自己用水浴软化，这里忘记拍照了，毕竟这个天气室温软化不知道到啥时候，变软了就可以了从水里拿出来了😃当然不软化也没事，你只要觉得打起来不累😉），电动打蛋器，打他，打发至絮状，忘记拍照了😂大家自行脑补一下（手动打会很累，如果不怕累的宝宝，我不说了😂）
加入鸡蛋，一次➕一个，打至顺滑，加入第二个，继续打至顺滑看不到鸡蛋的影子就行了😀
加入柠檬汁🍋，搅拌均匀（这里手动电动都行）
加入淀粉，搅拌至顺滑无颗粒状
加入牛奶，搅拌他
加入朗姆酒，香草精，搅拌他，拌匀即可😌
把6寸的模具从冰箱取出，把搅拌好的蛋糕液倒入模具内……
热水浴烘烤（活底的模具一定要➕锡纸，多包几层，不然水进去就不好了嘛），中下层160℃烘烤70分钟（烤箱脾气不一样，大家自行调整哈），时间烤结束，上色不明显的宝宝，可以取出后放入中上层，烘烤几分钟，自己观察，颜色够了，就可以取出来了☺️如果烤的中途上色已经明显的，，可以加盖锡纸哟😉
取出来是这个样纸，有点小裂纹，木有关系，放凉后，放入冰箱冷藏，放冰箱冷却后就不明显了😇
冷藏最少5个小时，我冷藏了一夜，毕竟夜里做好了，这个高热量的也不敢吃啊😂🤣注意了从模具取出前用吹风机，热风把一圈吹热，这样好取出也平整好看些，不在意这些的直接吃也行呀😛
切它吧，请忽略我的切工😂（比较懒，就为了吃，不是为了发菜单我都准备直接用勺子挖了，自己吃，根本不想切🙃）想切好看的①刀不可以用锯齿的②最好每切一刀把刀上的渣渣清理干净再切第二刀③刀烘热🤣
放入你爱的盘中，舍不得吃，就拍一张，纪念一下，在动嘴😁记住，你吃的是满满的高热量🤣🤣🤣但入嘴的一刹那你就忘了，毕竟对于吃货的我们，好吃才是关键，长胖就随他去吧😛
椒盐香辣虾
用料：
半斤虾
适量椒盐
2瓣蒜
适量干辣椒
适量盐
1小勺糖
两勺料酒
3个青椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
做法：
虾去虾线剪去虾须洗干净沥水
加料酒一小勺盐和两片生姜腌制片刻
小土豆去皮洗干净切滚刀块
干辣椒几个小青椒切好备用
烧热锅在下油（有条件可以宽油炸虾 效果更好 贫穷使我扣扣索索 哈哈😄） 油热时下虾煎至两面焦黄，虾要沥一下水分在放下锅哦
这样凉面焦黄脆脆的就可以夹出来啦
就着锅里剩下的虾油下土豆 蒜  干辣椒慢慢煎 火一定要小哦 不然会焦的 土豆有一点点焦黄色就可以啦
再下入虾 豆瓣酱 青辣椒圈 生抽 撒一点糖 椒盐翻炒均匀就可以出锅啦
牛油果香蕉羽衣甘蓝汁
看菜谱名字就好，简单粗暴，哈哈哈哈，此青汁即饱腹也排毒，适合各位想保持苗条身段的人士！！！
用料：
半个牛油果
1只香蕉
1把羽衣甘蓝
1杯纯净水
适量蜂蜜（可选）
做法：
把羽衣甘蓝洗泡干净，晾掉多余水份，牛油果对半切开
将所有材料放进料理机搅拌光滑即可享用
龙虾片
儿时的年味。
用料：
只龙虾片若干
做法：
油入锅加热后放入龙虾片，看着它神奇的散开，一朵一朵又一朵，满满的都是童年的味道。
老醋菠菜花生米
用料：
菠菜
油炸花生米
紫圆葱
盐
白糖
陈醋
味精
辣椒油
大蒜
做法：
菠菜，洗净用开水煮一下，一小下就可以，不要煮太久
将花生米用油炸好，再做一碗树椒油
菠菜切段，放入蒜末，洋葱段，花生米，树椒油，以及所有调料，拌好！
成品
咖喱猪排饭
用料：
1碗米饭
200克面包糠
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
300克猪里脊
适量黑胡椒
2个鸡蛋
2块咖喱块
做法：
猪梅头肉放盐黑胡椒腌制15分钟，因为是新鲜的猪肉就没加太多的佐料，最后吃的时候也很新鲜。我想顺便油炸了，就切了几条鸡胸肉一起，浅色那个是鸡胸肉。准备好面粉生粉都可以，腌制十五分钟后裹面粉或者生粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠。其实挺费面包糠的。
裹的过程没有手拍照了，所以最后裹完就这样了。
油锅烧热，筷子轻轻插入油中冒泡泡，就可以放入猪排。大概每一面两三分钟，看自己的火候来决定。
炸第二面
出锅一批
全部出锅
切片。
先油锅炒香鸡胸肉或者鸡腿肉或者任何的肉，出锅。然后炒香洋葱和任何喜欢的蔬菜一般就是胡萝卜土豆最常见了。加刚刚炒好的肉到蔬菜里，加水煮，煮煮煮差不多还有十分钟加入咖喱，咖喱的量就按个人口味清单的少放，重口的多放。
咖喱汁伴着饭吃着脆脆香香的猪排。
吃不完就工作餐继续带便当。
黑糯玉米排骨汤
黑糯玉米排骨汤
用料：
300g黑糯玉米
500g排骨
100g胡萝卜
200g土豆
做法：
将小排骨焯水去血沫，将排骨捞出，冲洗干净。
电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，黑糯玉米切段，放入，加入葱姜八角；
开中火焖煮半小时放入少许盐调味即可；
放入香菜段，搅拌均匀，即可出锅！
饭米食谱 I 一分钟学会藜麦酿茄子
跟着饭米君一起学做家常吧，我们也在一步一步进步，把最实用的家拍摄成直观的视频食谱分享给大家；第一时间更新在微信公号:饭米FM，你们有什么不错的家常菜谱也可以分享给我们，互相学习进步哈！
用料：
1个茄子
1个洋葱
130克藜麦
3个青柠
80克小番茄
4汤匙橄榄油
1茶匙孜然
2瓣蒜
10克新鲜香菜
75克菲达芝士
0.25茶匙胡椒
0.25茶匙盐
做法：
大茄子洗净，对半切开，挖去果肉(果肉切丁)备用；浇上2汤匙橄榄油，撒1茶匙孜然，用锡纸包好，进烤箱220度烤20分钟；
起锅，倒1汤匙食用油预热，倒入切好的碎洋葱和蒜泥，再倒茄子肉丁，加上盐，炒熟待用；
取大碗，倒入炒好的茄子丁，倒芝士、撒胡椒、挤柠檬、撒一半香菜，再倒1汤匙橄榄油，最后倒入蒸熟的藜麦，搅拌均匀；
取大碗，倒入炒好的茄子丁，倒芝士、撒胡椒、挤柠檬、撒一半香菜，再倒1汤匙橄榄油，最后倒入蒸熟的藜麦，搅拌均匀；
取出后，撒上切好的番茄丁和一半香菜叶，美美滴藜麦酿茄子做了。
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山楂冰沙
酸酸甜甜，冰冰爽爽，炎炎夏日吃起来，特别爽口
用料：
300克山楂酱
60克（怕酸可适当增加糖量）白砂糖
50克水
2个蛋白
做法：
先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻
余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发成湿性发泡
山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白霜加入搅拌均匀，继续冷冻
冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下，共3、4次
潮汕烤鸭
烤鸡翅🐤，烤鸡腿🐔，烤虾🦐…都吃腻。这次尝试下烤鸭，哈😄，烤起来皮特脆，白切鸭一般我吃肉，烤鸭的话，你给我一整皮我爱吃。
     

❗️烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，有厨友180度就烤熟，可是臣妾办不到哈😄，可以用筷子插下去如果没有血水，而且插下的不费力气就百分百熟了。所以鸭子金黄也不能代表就熟了。

❗️传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，这个方法也是可行的。烤出来皮更脆。
  
  ❗️要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。
用料：
半只鸭
1勺老抽
3勺生抽
20粒花椒
4粒冰糖
半勺料酒
3片生姜
3勺五香粉
2勺盐
1根葱
适量麦芽糖（蜂蜜）
做法：
半只鸭子不要选太瘦的，洗净血水，控干水分。姜切薄片，葱切段。备用。
将鸭子放入大的容器，除了麦芽糖（蜂蜜），其余调料全部倒在鸭身上，均匀按摩鸭身，和调料一起放入保鲜袋，进冰箱放置半天戓一夜更入味。
取出鸭子，表皮彻底晾干水分。用锡纸包住骨头未端处（避免烤焦），麦芽糖（蜂蜜）和水1比
5的比例冲在碗里，均匀地涂抹在鸭身。
烤鸭200度预热，中层烤1个小时。期间要翻两三次鸭身。涂抹蜂蜜水（麦芽糖水）4.5次。
取出，可以试下筷子插下去如果会有血水，就要继续烤。放凉，剁切摆盘就可以开吃啦😄
柠檬酸辣饵块炒鸡
用网上的一句流行语来概括下这道菜：炒鸡好吃！

平常馆子里的饵块鸡基本都是香辣的，但是我作为白子画的脑残粉怎么能走寻常路呢（喂！

加了柠檬以后原本香辣的饵块鸡中多了点酸味，瞬间就变得更好吃了！

然后机智的我又想，再加点火腿好了，让饵块鸡的味道变得更丰富！果然，魔法特效又成功地使这道菜的味道更赞啦～鼓掌
用料：
一块饵块
一只鸡腿
一小块（可不加火腿
一个柠檬
辣椒
蒜
姜
生抽
辣椒面
做法：
把一片长方形的饵块切成大小均匀的小块，也可以用圆形的饵块或者是圆柱体的饵块
辣椒切段，我用了两种辣椒，一种是普通的红辣椒一种是小个的小米辣 可以只用一种，不过味道会差点
把柠檬切成两半，待用
火腿切片，火腿有就加，没有也没关系～
姜切片，蒜切片or切成大块大块的.....（防止把蒜当成鸡丁落入蒜的陷阱(＞人＜;)
把冰冻鸡腿解冻去骨，俺有些快速脱骨教程，可以在俺首页翻到～之后切成小块～这里因为手弄脏了就没拍
锅里放油，烧热后先放姜蒜炒香，然后放鸡肉和火腿，炒到肉变色后放饵块，辣椒，一起翻炒。饵块很容易熟哒，可以用锅铲戳戳饵块，感觉到它变软后，将柠檬的汁水挤进锅里，倒入适量生抽，辣椒面，翻炒均匀，关火，出锅
清明团/清明果（温州）
2020的年过得特别不一样
疫情期间，政府不提倡清明扫墓
自己在家学做清明团子
在心中祭祀祖先！
用料：
700克糯米粉
700克粘米粉
5克小苏打
400克猪肉
2根春笋
适量干香菇
适量葱
一小碗虾皮
适量豆干
盐
糖
耗油
料酒
5克小苏打
纯粹为了好看桂花
做法：
锅里放小苏打、盐，水开后放草焯水，搅拌机搅碎或者刀切碎，备用
所有材料切丁，加耗油，料酒，盐，糖混合炒，最后加入泡过的香菇水，小伙炖5分钟
把糯米粉，梗米粉，鼠曲草混合，加入热水，搅拌成絮状，合成团，放一边醒15分钟
可加玉米油一起和面；糯米粉和粳米粉比例可以1：1
45g一个小团，中间挖洞，做成一个小碗，包入馅料，封口，团成团
柚子叶、箬叶都可以做放团子的叶子
我是现场取材，家里有桑叶
蒸完还有桑叶的清香
蒸15分钟出锅，撒点桂花装饰（也可不撒）
拍了几张成品图
拍了几张成品图
拍了几张成品图
保鲜膜包好，自己吃，送朋友都好😋
荷香粉蒸饭
取华北明珠白洋淀新鲜荷叶，配泰国香米，直隶黑猪肉，厨帮酱油，李锦记古法耗油等精心制作而成。
用料：
一张新鲜荷叶
250克直隶黑猪肉
10克李锦记耗油
适量酱油，盐，糖，胡椒粉
做法：
猪肉剁肉馅，加调味料调味。
取荷叶米打底，肉馅放在上面，包好入蒸锅大火十五分钟即可。
泰式咖喱虾
咖喱虾🦐，释放你的味蕾～
用料：
半个洋葱
10只虾
两块咖喱
50克牛奶
适量克水
半根胡萝卜
做法：
准备好食材
热锅烧油放洋葱，虾
虾炒熟就行了
虾炒熟之后加入牛奶和适量水，水沸腾后加入胡萝卜
之后再加入咖喱块
就完成啦
干煎黄金豆腐
用料：
适量豆腐
适量油
适量盐
适量番茄酱
做法：
豆腐切片汆水，控干水分备用
锅中倒入适量的油，煎至两面金黄
装盘，装饰！美味可口的黄金豆腐
儿菜炒酱肉
用料：
六七个儿菜
一块四川酱肉
1只独头蒜
三片姜
做法：
姜蒜酱肉爆香，肉煎到透明
导入切片的儿菜翻炒
加盐，炒匀，出锅
随意diy芋泥
芋泥真爱粉❤️
用料：
个芋头1大
根据压芋泥时的感觉克牛奶
根据自己想要的甜度克细砂糖
随意！要是没有可用奶粉克炼乳
做法：
芋头处理干净，切块或者片（买的多的话，切完洗一洗放冷冻，再想吃的时候，不要解冻直接蒸）蒸的时候我这种蒸了20+，焖五分钟左右，筷子轻易能插进去的状态
 我比较喜欢颗粒感，找个顺手的东西碾压！边压边放牛奶、糖、炼乳（细腻的就用料料理机）压的过程，芋头会吸收牛奶，可以少量多次～口味口感可以随时调节
做好了放好，三天之内吃放冰箱冷藏，很久的话就冷冻
配牛奶，做餐包都很棒
土豆牛肉饼（视频）
12个月以上的小baby就可以吃这个饼了，软糯咸鲜，入口即化，营养均衡，非常适合做早餐哦～
用料：
100克牛肉末
一个，约200克土豆
1个鸡蛋
20克洋葱
60克玉米淀粉
少许黑芝麻
少许小葱
做法：
准备材料，我图方便直接用的澳洲原切牛肉末一包，一包100克，撕开直接用，如果家里没有现成牛肉末的，用牛肉剁碎就好。土豆去皮，洋葱切丁备用。
肥瘦比例6:4的牛肉末解冻，备用
把土豆切成小块，上蒸锅，蒸15分钟至完全熟透
把蒸好的土豆压成土豆泥
搅拌成完全无颗粒状态
热锅，倒一点点色拉油抹锅，此时不必太多油，因为牛肉本身里面很多油。
把洋葱丁煸炒出香味，盛出备用，炒熟的洋葱丁只有香味没有炝味。
在土豆泥中加入牛肉末。
再加入炒好的洋葱丁，打一个鸡蛋
最后加入玉米淀粉和少许盐
顺时针方向搅拌均匀
在手上沾一些水（防止粘手），然后取适量肉馅土豆泥在手中，揉出一个丸子状
平底锅少许色拉油抹锅，把丸子放入锅中，用锅铲压成饼状，注意全程用小火，防止煎糊
煎至一面定型后，就可以将土豆饼翻面，慢慢小火煎出的土豆饼色泽金黄，内里也能熟透
煎至两面都变金黄色后，盖上锅盖
小火焖3分钟
关火，土豆已经煎至金黄
起锅后，用厨房纸稍微吸一下油
摆盘，撒上少许黑芝麻和葱花增香
牛肉土豆饼外酥里嫩，牛肉富含铁、锌、维B，低脂肪高蛋白，土豆可以润肠通便，健脾和胃，这样的早餐无论老人小孩都非常适合食用哦！
炸猪排
还是疫情造成的，饭店都不开，猪排外卖肯定打折扣，自己就开始做咯
用料：
克面包糠白糠
块味好美炸猪排粉
克盐
块猪排
个鸡蛋
勺五香粉
辣酱油
白胡椒粉
黄酒
糖
做法：
大排用菜刀背双面拍好，盐黄酒糖五香粉白胡椒粉两个鸡蛋，如果要口感嫩些，再平时喝汤的小勺一勺味淋充分揉匀，直到器皿中一点蛋液黄酒汁水也看不到，然后冷藏两个小时。
面包糠和味好美炸猪排粉1:1混合，每块猪排都轻轻压一压，沾匀，开炸，变成这个颜色就好了。
辣酱油是标配。
糖油糍粑
用料：
适量红糖
适量食用油
一个糍粑
做法：
从清水中捞出糍粑。
准备好红糖，（也可以加点冰糖）。用温水冲泡。
将捞出的糍粑切成块状。
开火。
向锅中倒入适量食用油，将切好的糍粑放入锅中用小火慢煎。
翻转糍粑。
将准备好的红糖水倒入锅中，中火，慢煮。
美食出锅进行时。
出锅，盛盘享用。
婴儿黑芝麻香蕉饼干
用料：
适量黑芝麻
3个鸡蛋
1根香蕉
17克A2 二段奶粉
几滴柠檬汁
10克婴儿米粉
10克低筋面粉
做法：
用分蛋器把蛋黄蛋清分离，将研磨好的黑芝麻，婴儿米粉，低筋面粉，香蕉泥与蛋黄混合均匀
蛋清滴入几滴柠檬汁，打发到硬性发泡
将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌混合均匀
烤箱提前预热循环热风105度10分钟，装入裱花袋，挤适量大小在烤盘上。循环热风烤箱倒数第二层105度烤75分钟。
没挤完的可以放冰箱冷藏，烤完一盘后拿出继续挤烤下一盘。
蟹肉蔬菜粥
这是一款神奇的粥，做法明明很简单，却蕴含着难以言喻的潜力，一口下去，蟹香满溢，口感满分。就算你想低调，实力也不允许啊，不是吗？
用料：
150克大米
300克蔬菜
200克人工蟹肉
适量盐
适量胡椒粉
适量开水
做法：
准备好蟹肉，如果是冷冻的要提前解冻，我选用的是即食的人工蟹肉。
将蟹肉手撕成条状备用。
大米用水泡半小时左右，这样熬粥的时候可以迅速“开花”。
烧开水，将大米下锅熬粥，注意水要一次性加至需要的比例，开锅后转小火继续熬20分钟。
蔬菜洗净切好，用什么菜看你爱好，我用的是卷心菜。
下蔬菜和蟹肉，加胡椒粉，适量盐，调至你喜欢的口味，继续熬几分钟就可以了。
好了，可以端上桌嘚瑟你的厨艺了，让凡人为你的厨艺颤抖吧，祝顺利。
秘制葱烤大排
用料：
段葱段
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
片姜
克盐
克糖
做法：
大排洗净放入生姜、料酒、蛋清，腌制1小时左右。
裹匀面粉后放至已热的油锅，中大火炸至两面金黄后捞出至炒锅。
炒锅中放入葱段、生姜、料酒、生抽、糖（调味料的量按个人喜好）和适量水后，盖上锅盖煮至收汁装盘。
原味曲奇
只为自己记录，参考金粒籽的方子，稍微变动
用料：
130克黄油
30g（或全蛋30个）蛋清
1.5克盐
90克低筋面粉
70克高筋面粉
40克（微甜）糖粉
注意：全蛋的比较酥，只用蛋清的酥中带点脆
全部用中筋面粉，全蛋也可以，味道差不多
做法：
黄油软化加入糖粉
打发黄油，发白变大
加蛋液，再打，重新打至发白
面粉过筛加入，拌匀，入裱花袋
入预热好的烤箱中层160度25分钟
#花花洋子# 家庭自制花生酱 无烤箱版
地球人都知道有个能吃到花生颗粒的花生酱叫 四季宝
看一眼配方 再问下度娘
你绝对不想再买 哪怕再便宜
家里自制花生酱没有那么麻烦
只要有个粉碎机 分分钟就吃上健康卫生的花生酱
用料：
1000g（看用多大的瓶子）花生 我用红皮的
一小勺盐
一小勺橄榄油
做法：
放入锅子炒花生
1，不放油 一滴也不用 谢谢
2，锅子预热 把水蒸发掉之后下锅
3，看锅子大小 放入适当花生 如果花生堆成小山那样是没法炒的
4，天然气的炉子 两圈火
5，翻炒频繁为好 以免炒焦花生
翻炒时会听到噼噼啪啪 炒到花生皮颜色明显变深 花生仁微微发黄 说明炒好了 倒入干净无水的碗 会很烫手 需要放凉
用一个网筛 一边轻轻翻起花生 一遍吹掉炒焦的花生皮 拣出炒焦的花生
经过筛选 放凉的花生倒入粉碎机 我用的是tb上买的小宝粉碎机
30秒 已经粉碎了 粉末状 无油
需要用小勺子翻一下 看看是否均匀
炒完第二批花生 筛选放凉之后 倒入粉碎机 30秒之后打开盖子检查是否均匀 有一些颗粒状花生 微微出油 有粘性 再磨30秒
每次20秒到30秒 打开盖子查看花生状态
直到用勺子翻搅时 会粘在一起成固体状 明显看到出油 看图吧
放入一小勺盐 继续粉碎
花生越磨越会出油 可以不用另外加油 对于有些功率不大 转速很慢的粉碎机 在磨到未出油之前会很难继续粉碎 可以加点橄榄油 每次加一小勺 如果可以继续磨 就不要再加了 另外不喜欢口干的 可以加橄榄油 因为不加油的花生酱口感还是偏干一些的
炒最后一批花生的时候 不宜炒的太焦 喜欢吃颗粒感的花生酱的可以和我一样 最后留100g花生最后倒入 磨20秒 开盖看状态
最后一批花生磨20秒之后的样子 有完整的花生 用勺子翻一下花生酱 一般底下的比较细腻 出油也多 上层的颗粒多 比较干 所以上下翻一下再磨会更加均匀
上下翻搅2次 磨两次30秒之后 就是这个状态 
了 想要更细腻一些的可以继续磨 酱会很细腻 出油也会更多 
在炒完最后一批花生后 锅子里放水烧开后烫了瓶子和盖子 烫好后 拿出瓶子倒置在干净的毛巾上
1000g花生 出了一大瓶加一小瓶 大瓶子是咖啡瓶 容量未知
火遍朋友圈的网红美食—星空吐司
梵高的《星月夜》是非常美的一幅画，这款全麦星空吐司也是如此梦幻哦！
 梦幻的吐司，每个人做出的成品都会不同，每一刀切下的图案也会不同，可以说是刀刀惊喜的一款吐司。这不仅是外表华丽的面包，里面夹杂着各种果干营养也是非常丰富。
用料：
蝶豆花水：
200g水
12g蝶豆花
种面：
200g顶焙良品日式面包粉
1.5g新良酵母
150g新良全麦粉
220g水
主面团：
175g顶焙良品日式面包粉
50g易小焙细砂糖
7.5g盐
10g奶粉
3.5g新良酵母
25g鸡蛋
110g蝶豆花水
30g黄油
1g竹炭粉
做法：
准备原料，蝶豆花浸泡在水中备用；
种面的原料全部加入厨师机内；
搅拌至酵母融化，面团表面光滑，覆盖保鲜膜室温发酵半小时，放入冰箱隔夜冷藏使用；
第二天拉开面团内部，满满的气孔蜂窝状；
蝶豆花加温水浸泡的汁水，除黄油外所有原料搅拌至拉出厚膜，加入黄油继续搅拌；
搅拌至拉出薄膜即可；
取出160g面团加入竹炭粉，面团搅拌均匀；
面团放置烤盘开始基础发酵；
发酵至原体积的两倍大，手指沾面粉，扎洞，洞口不塌陷不回缩；
分出两个黑色面团80g/个，紫色面团160g/个两个、紫色面团240g/个两个（配方是两个吐司的量）；
紫色160g的面团擀开放上适量的坚果；
从上至下卷起，放入模具的旁边；
黑色面团擀开，放上适量的坚果，顶部不要放坚果；
从底部向上卷起，没有坚果的地方不要卷，放入模具中，没有坚果部分的面团搭在紫色面团上面；
最后240g紫色面团擀开，顶部放一排无花果干，中间预留出部分不放坚果（为了成品切开后后星空的样子）底部放上坚果；
从上至下卷起，放入模具中，开始醒发；
发酵至和模具齐平，盖上吐司盖；
放入预热好的烤箱，上下火180℃，中下层，烘焙35min左右即可；
切开内部超漂亮吧！
是不是就是梵高的《星月夜》呀！
椰蓉小方块
用料：
适量（把小方块表面都裹住）椰蓉
150克牛奶
4勺（按自己口味来）白糖
15克吉利丁粉
250克淡奶油
做法：
吉利丁粉冷水溶解，搅拌备用。
牛奶倒入白糖，溶解（可加热）。加入淡奶油、椰浆，搅拌均匀。
把搅拌好的倒入方形容器（我用烤盘），隔水蒸，加入溶解好的吉利丁粉，搅拌融化后关火，拿出来放凉。最后放进冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来。
在另一碗里倒上椰蓉，把小方块倒进去，打几个滚就行。
五花肉炒茄子
用料：
个茄子1
200克五花肉
2克盐
1勺酱油
做法：
茄子去不去皮都可以，切块用盐腌十分钟，然后沥干水分。
切好五花肉
五花肉炒至金黄色，加入茄子，加入调料：酱油 料酒 蒜泥 蚝油。翻炒两分钟，加水焖锅五分钟，
加入玉米淀粉勾芡。出锅 撒上葱花即可
牛肉皮蛋粥
皮蛋瘦肉粥是比较经典的广式粥，在香港很受欢迎。
皮蛋瘦肉粥以切小块的皮蛋和瘦肉为配料，熬煮而成，不同的餐厅，煮法会略有不同，有人用绞碎的猪肉，也有人用切丝的猪肉，采用不同的方法，会给粥带来不同的口感，但味道却相去不远。
内地，大多数人喜欢在进食前添加香油和葱花，来提高皮蛋瘦肉粥的鲜味。
皮蛋瘦肉粥虽然好喝，但熬起来需要一点时间，大米要熬到粘稠，才会好喝。
今天双双分享一招，不用照看，早晨起来，等待20分钟，即可喝到香喷喷、热乎乎的皮蛋瘦肉粥了！
虽然形式有点不同，食材都被搅打成糊糊，但是营养却是一样的哦！
并且，这种形式的糊糊，更适合小孩子食用，不用担心会被肉末卡住哦！
用料：
牛肉
皮蛋
大米
香油
盐
小葱
做法：
牛肉切小丁，放入香油、盐、淀粉，搅拌均匀
皮蛋切小块
小葱切粒
大米提前浸泡
料理煲内倒入足量的清水
倒入牛肉丁
放入皮蛋
放入大米
开启料理煲，工作
加入盐、放入小葱，香油
搅拌均匀，即可
牛肉炒芹菜
用料：
200克左右牛肉
1根西芹
1勺孜然
1个红干辣椒
适量胡椒粉
适量糖
1勺酱油
1勺老抽
半勺鸡粉
适量盐
适量料酒
适量油
适量花椒粉
适量花椒油
半勺蚝油
适量孜然粒
做法：
牛肉切粗丝，加入除孜然粒以外所有调料，抓匀入味，腌制十分钟
抓匀的牛肉已看不到料汁，都已被吸收。
将西芹切段后再切成粗丝，干红辣椒切丝
锅内放适量食用油，比平时炒菜的油量略微多一点，牛肉炒干口感会更有嚼劲，香味更浓
牛肉小火炒干水份后将其他配料一并倒入锅内翻炒，几下就可以了，尽量不要将芹菜炒软。
出锅装盘。