xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆糕（不需要模具）
对唐朝茶点心一见倾心
奈何售卖价格和它颜值一样高
打扰了打扰了🤦‍♀️
搜索了下做法
食材准备很是繁琐
家里只有绿豆
而且连压绿豆糕的工具也没有
实在是扛不住吃货的心
来个家庭版捏捏捏
创意无极限好过固定化的
人人都可以轻松做出来
很有成就感的神仙颜值赶紧发朋友圈吧
用料：
200克去皮绿豆
适量细砂糖
适量芝麻油（黄油玉米油可替代）
1-2个芒果
适量甜菜根（任何红色水果都可以）
做法：
一定要买去皮绿豆，没有的提前泡十二个小时，手动搓至去皮，真的会让你剥到怀疑人生，我就是例子
去皮绿豆上锅蒸30分钟（中途开锅看看能压碎就是熟了），加少量水破壁机打磨细腻即可，没有的就用勺子碾碎，再用筛子过滤（图片里我就是偷懒没打太细腻，会直接影响口感和造型颜值）
不粘锅里放油和细砂糖，倒入绿豆泥，小火翻炒至不怎么粘锅了盛出放凉（中途可以尝下甜度和油的顺滑度，加到自己觉得ok了就好）
把芒果、草莓🍓等水果打成泥，一点点调到绿豆沙中，直到满意的颜色为止
（1.注意不要加太多汁水会稀不好造型
2.如果一定要颜色更深就用色素或者炒绿豆泥的时候炒干一点）
拿出家里能临时替代造型的工具，小刀啊、牙签啊，粘土工具啊……反正能用上的都行
绿豆沙冷却后盖上保鲜膜防止变干，手上抹点芝麻油再去拿，搓圆后，借助工具做出喜欢的造型即可！
真的真的超级简单，零失败，中途就算有不完美的地方都可以再次补救，所以我做的随意性很强，口味都是按照自己的慢慢调，不要被适量吓跑，因为真正的精准你的味蕾会告诉你。

造型出来后如果还有剩又想换种口味的，给大家支个小妙招！用绿豆糕、酸奶和芒果（可替换任何你喜欢的水果）一起打成稀泥，对，不需要造型了就可以放肆加液体，差不多冰淇淋的稠度即可！放冰箱冷藏，口感类似冰淇淋，细腻丝滑，相信我，你从来没有过的绿豆糕新体验！
如果有任何问题，欢迎下面留言，我都会一一回复的，更期待你们的新作品上传分享哦～
肠粉（简单易成功）
每次去买肠粉都觉得肉太少，自己动手蒸，喜欢什么就放下去。
    所有配料随意，自己喜欢就行，材料够2个人的量。
   习惯了随手抓的份量，为了写菜谱特意称了粉和水的量。（我做菜都是随意放，不拘泥于菜谱）
用料：
100克肠粉专用粉（或粘米粉）
15克木薯粉（或马蹄粉）
210克水
2个（打散）鸡蛋
适量（粉浆用）油（1茶匙）
2克（粉浆用）盐（1小勺）可不要
适量（糖、盐、酱油、油腌好）瘦肉（或其他肉）
适量任何青菜
适量（最后用）酱汁：酱油、糖、蚝油、水、油
做法：
青菜、瘦肉、葱切碎，瘦肉腌好，胡萝卜切丝，鸡蛋打散。
将粉类加水搅拌至无颗粒状，加入2克盐和1茶匙油搅拌均匀成粉浆。
蒸盘扫一点点油（不用太多），倒入适量粉浆（厚薄随自己喜欢），加2匙鸡蛋拌匀，放入肉碎，撒胡萝卜、葱粒、青菜，水开后放锅里蒸，盖好锅盖大火蒸3分钟。
揭开锅盖，见肠粉鼓起了许多泡泡就熟了。
上碟浇上自己喜欢的酱汁
干锅虾
用料：
10-20只虾
适量喜欢的蔬菜
火锅底料喜欢辣一点的口味
2勺豆瓣酱
做法：
玉米莲藕过油炸熟，怕上火的可以用清水煮熟，黄瓜切条，蔬菜食材先备好。
虾用剪刀开背去虾线，虾头刺尖虾须去掉，热油炒熟备用。
开始炒酱料，姜蒜爆香，放入豆瓣酱或者火锅底料，因为我不能很难吃辣，所以放了沙茶酱，酱油适量，白糖一点调味，炒好后放入蔬菜和海鲜，翻炒后就可以出锅了，放点芝麻和香菜配色~~~
铛铛~~~卖相不错~~~
配可乐~~~简直了~~~
虾仁菠萝饭
用料：
1个菠萝
2个虾仁
1个鸡蛋
半根胡萝卜
少许盐
适量橄榄油
做法：
米饭煮好；菠萝用清水冲洗表面，在三分之一处切开，把菠萝肉划块，取出菠萝肉，放在碗里浸泡盐水；拿一碗把鸡蛋打散；胡萝卜去皮切小块，虎虾去壳，切小块；
平底锅开中火烧热，倒入橄榄油，放入鸡蛋液炒熟，盛出；
再倒入橄榄油，放入虾仁块和胡萝卜炒匀，加入米饭搅拌，倒入鸡蛋和菠萝拌匀，撒少许盐和生抽调味，出锅。
用勺子把炒饭放回菠萝里面，可以开吃啦
韭菜香菇鸡蛋饺子
用料：
5个鸡蛋
500g韭菜
8朵香菇
2勺香油
750克面粉
6g盐
10克姜末
3克胡椒粉
做法：
韭菜洗干净，放在案板上把水晾干
香菇焯水后切小丁，把水挤干
5个鸡蛋打散备用
将蛋液倒入油锅炒熟，盛出。
香菇切放入油锅爆香
韭菜切小丁后，将炒好的鸡蛋和香菇搅拌均匀，并加入姜末、香油、胡椒粉，搅拌均匀。（先不要加盐，容易出汤，等开始要包饺子时，再加入盐搅拌均匀）。
开始包饺子（和面就不发了哈）
美味的饺子出锅啦，趁热快吃吧
养生壶煮的冰镇酸梅汤
天热的时候喝一杯冰酸梅汤，真的很舒服，而且超级解暑，最重要的是家里做酸梅汤经济实惠，而且又方便，家里买了养生壶，洗好一放上去就好了，烧好后放冰箱，简单方便。下面的方子是按照1.5L的养生壶的量来煮的
用料：
25g乌梅
20g无核山楂
5朵洛神花
9g陈皮
2片甘草
45g冰糖
一勺糖桂花
1.5L水
做法：
将所有乌梅，山楂，陈皮，甘草，洛神花，按照克数秤好，全部倒入养生壶中，加入1.5L水
洗干净以后，用水泡1h后开始煮，先用烧水模式，煮开，然后我再用煮粥或者煲药模式，继续煮。差不多1个小时左右，再最后的10分钟内加入冰糖，糖桂花，搅拌。冷却，装瓶放入冰箱。
香辣拌鸡爪
用料：
1袋鸡爪
1袋小米辣
5.6颗，个人口味放小红椒（朝天椒）
各人口味放酱油，醋，料酒，麻油
1个大蒜.洋葱,生姜
1把香菜
做法：
鸡爪解冻洗干净，然后剪去指甲，用刀砍2半
锅里加冷水放入鸡爪放几片生姜，倒入料酒去腥味，大火烧开，然后开小火在烧10分钟
准备一盘凉水，把煮过的鸡爪倒进洗干净，多洗几次，一直到鸡爪凉了，放一旁备用
准备一个大盘子，倒入酱油，醋，麻油，白砂糖，再把大蒜敲碎放进去，朝天椒切小段放进去，洋葱切碎放进去（可放可不放，洋葱起杀菌的作用）倒入小米辣！最后把凉了洗过的鸡爪放进去搅拌就行
搅拌好后封上保鲜膜，静等3，4小时就能吃了！为了口感好，多入味，期间多搅拌几次！
潮汕蚝烙~新手一次就会
市场看到新鲜的生蚝，突然想来做“蚝烙”
用料：
300g（除壳净重）新鲜生蚝（2-3人份）
2-5根（根据个人喜好）葱
2-5根（根据个人喜好）芫荽
70~80g地瓜粉（薯粉）
120~130g水
2颗鸭蛋（鸡蛋也可以）
少量盐巴
半勺（兑半勺凉白开）鱼露（做蘸料）
做法：
生蚝洗净：起码过水3-5遍（这个过程一定要温柔，免得弄破生蚝）
葱和芫荽切小段，分开装；鸭蛋搅匀备用
地瓜粉+水+葱段+少量盐巴=混合搅拌后，加入沥干的生蚝轻轻搅拌，至此，准备完毕
开始下锅啦，有平底锅更好啦，开中火，油铺平锅底，待油面热到有一点纹路，把已搅拌好的生蚝料全倒进锅（如果新手没经验，先臽一勺练练手），待底部基本成型，把鸭蛋液用汤勺淋在上面，煎一会，再反面煎，两面金黄就可以出锅，点缀“芫荽”，最后伴着鱼露吃，美味
因为临时起意，所以过程没拍，下次做了再拍全哈
芝士焗番薯
疫情面前不出门，一天在家就想着吃什么，整个春节胖了8斤！惨不忍睹😅
用料：
4个红薯
适量马苏里拉奶酪
适量糖
少许牛奶
做法：
把红薯削皮放锅里蒸透。
用叉子把红薯弄成泥。
加入白糖和纯牛奶（糖的用量可以根据红薯的甜度及自己口味加减）
把搅拌好的红薯放碗里，上面铺一层芝士，烤箱预热，上下火180度，中上层15-20分钟。
烤到芝士上色即可。
超级好吃的，芝士淡淡的咸味，搭配甜甜的红薯，简直是绝配😋
巧克力软曲奇🍪
心血来潮，为了给朋友👬做圣诞礼物～结果造型做的丑丑的，显然不够随意～哈哈哈，压形状的时候一定要随意～不能压的太规则……
用料：
155克低筋面粉
10克黄油
35克细砂糖
35克红糖
1个鸡蛋
140克（也可按个人喜好）耐高温巧克力豆
1.25克盐
1.25克小苏打
3滴香草精
做法：
室温软化黄油至手指可以轻松戳动，鸡蛋回至室温。打散备用，
黄油放入打蛋盆，用电动打蛋器稍微打顺，将细砂糖和红糖倒入打蛋盆，再用打蛋器打顺，加入香草精
蛋液分三次加入，每次都用打蛋器打顺
小苏打用5ml温水调匀，倒入打蛋盆，加入盐，再打几秒
筛入低筋面粉，搅拌均匀
倒入巧克力豆，搅拌均匀
预热烤箱（我烤箱比较low，所以没有预热）
整造型，放入烤盘，上下管175度，中层，12分钟
恩平艾糍
恩平人平日都喜欢把艾草摘回来，晒干，做成艾蓉，用来制作糍粑，艾草多吃对身体那是杠杠杠的
用料：
少许干艾蓉
2杯煮米饭的小杯糯米粉
1.5杯煮米饭的小杯粘米粉
一小杯糯米粉
馅
少量花生粹
少许椰蓉
少许糖
做法：
一，先把艾蓉清洗，放少许水煮沸，约五分钟，
二，把量好的粉放到热锅搞成碎块，加盖停火，等凉了以后就可以开始制作
加入少量干糯米粉，开始柔面
三，把糖调到喜欢的甜度，把馅搞匀
四，把皮分成小剂子，用面干干成小圓皮，像蛟子皮，包进馅，收边
五，上锅蒸约五分钟，
便携松茸鸡肉汤【北鼎蒸炖锅食谱】
我最喜欢蒸炖锅的一个点就是无需看着火，炖上鸡汤出门刷个10公里，回家就有热乎乎的鸡汤喝，幸福！
用料：
半只鲜切鸡
70克赤松茸
100克南瓜
料酒
盐
蘸料
蒸鱼豉油
甜醋（意式香醋）
做法：
鸡肉要焯水去血水，松茸洗干净、南瓜去皮切块。
依次码入罐子，加上水。
炖功能，1小时慢慢来咯
刚出炉的样子
无需看火，做好开吃！！就是这么简单！
南瓜饼（最简单的做法）
十五分钟就可以做成的美食
用料：
300克南瓜
200克糯米粉
适量白砂糖
50克面粉
做法：
南瓜切块放入盘中 大火蒸五分钟
蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，加入适量白糖
加入糯米粉和少量面粉，不用加水，直接揉成光滑的面团（加面粉可以使面团更有韧性，会更有口感）
然后扯成剂子压成饼就可以下锅啦，觉得吃不完的压成饼之后放进冰箱冷冻，下次可以直接炸。
锅中放少许油，炸至两面金黄就可以捞出。
香酥的南瓜饼就做好啦
滴鸡精10分钟
以前滴鸡精1.5小时，有了神器就只要10分钟，一锅两出，鸡精好了，鸡汤也好了，关键是肉不祡，出精率高！
用料：
少许盐
3汤匙酱油
一只小母鸡
一斤文蛤
两瓣蒜头
一口鹅妈妈压力锅
做法：
把鸡胸肉，鸡爪，文蛤放入鹅妈妈压力锅里放入支架，再放入五碗水「4.5寸碗」
把去除鸡胸肉的鸡放入这个盆里再放入鹅妈妈压力锅里
大火上气两个杠后转小小火煮10分钟关火等泄气后打开这个是鸡汤，放入盐巴少许。
把鸡拿出来放在盘子里，把鸡精里的鸡油用勺子过滤起来放入一个碗里，再把蒜末，味极鲜三汤匙，两汤匙鸡油搅拌均匀的淋在鸡的全身。
腌制一会入味
过滤鸡油后的鸡精
手动打发雀巢稀奶油
为了做雪媚娘，第一次尝试打发奶油，家里没有电动的，来不及买，就去超市买了个3.9元的手动的
用料：
200克奶油
适量克糖粉
做法：
这是打了10分钟左右的状态，先将雀巢稀奶油提前一天放冰箱冷藏12小时以上，然后把锅（锅要相对比较深的，我的是煮面的小锅）和打蛋器放冰箱冷藏至冰冻，取出擦干，将奶油到进去，往一个方向打，一直打，打到起泡泡，加入适量的糖，继续打，打10分钟左右就这种状态
接着继续打，这是15分钟的状态，我是用来做雪媚娘的，所以这个状态已经很好了
超好吃，可以在家做的周黑鸭：万能卤方
老在外面买鸭脖鸭架子，价格贵而且还不是很放心，经过潜心研究和综合各种配方，制作出还原度99%的周黑鸭配方
用料：
随你鸭爪
随你鸭脖
随你鹌鹑蛋
随你腐竹
随你鸭架子
一切皆可卤一切皆可卤
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
2小块桂皮
3片白芷
两勺冰糖
两把干辣椒
2把花椒
6片香叶
2片茴香
2个草果
做法：
需要卤的材料焯一下，洗干净，放入冷水，这个目的是为了让口感更加劲道
准备好材料，我已经在上面说清楚了咯
所有材料放入锅中，加入冰糖，2勺蚝油，2勺生抽，2勺老抽，4勺甜面酱
倒入啤酒，啤酒没过食材即可（啤酒是为了去腥和增加香味-麦芽香）
大火烧开后盖上盖子，用小火煮40分钟，目的是为了彻底入味，咩时候你可以设置一个闹钟然后去玩吧
40分钟后开盖子，用大火收汁，这个过程必须边收汁边搅拌，防止入味着色不均匀
留一点点汤汁，放凉然后食用，配一罐冰雪碧或者啤酒简直完美（放凉是为了让肉口感劲道，不然肉会很软）。可以打包票
葡挞
葡挞做过很多遍了，前天做蛋糕剩下一点淡奶油，就想着做葡挞，这一次做的时候忘记了比例，到最后才发现，就这样了，谁知道后面烤出来比以往的都好吃又不腻。所以就想着马上记下来这个比例。怕以后给忘记了。嘻嘻嘻
用料：
100克奶油
2个 大概60克/个蛋
40克糖
250ml牛奶
15个蛋挞皮
做法：
将以上材料全部混合
蛋挞液装九分满。烤箱预热5分钟，220度中层烤20分钟即可
芒果奶昔
情人节如果不出门的话能做什么了？相信很多帅哥都在烦恼这一点，所以今天的美食分享要介绍你一个简单省时间的健康饮品。既符合夏天的时令时节还能获得女朋友的青睐，这是一道奶昔。奶昔不仅能帮助消化还能淡化黑斑，促进新陈代谢所以不要小看一杯饮料哦。
用料：
2个芒果
100g牛奶
200g酸奶
4匙蜂蜜
做法：
在准备制作的时候首先一样要准备好食材，食材选择什么主要依据喜好。但是芒果的话选择成熟度好一点的，这样果香才会比较浓郁也会比较甜。有的朋友会问那选择什么样品种的芒果？这个没有必要一样，想我喜欢台芒而有的朋友喜欢凯特芒所以根据喜好就可以了。把芒果去皮切成小块，转入冰箱冷冻一小时后使用。
酸奶使用的是发酵型的酸奶，可以自己制作也可以购买现成的。但是有一点要求就是，需要冷藏冰过的。
食材之一的牛奶一样要求冷藏冰过的，这样制作出来的奶昔比较好看味道和口感也会比较好。
最后的食材就是蜂蜜了，蜂蜜可以选择荔枝蜜、桂花蜜等等。
全部的食材准备好，记得除蜂蜜外全部要经过冷冻或是冷藏才行哦。
把酸奶、芒果、牛奶倒入搅拌杯再加入四小匙的蜂蜜，选择奶昔功能搅拌一个程序即可。
非常好喝非常适合夏日的一道甜蜜的饮品
非常好喝哟
酸辣辣豆腐泡
用料：
300克油豆腐
片姜
勺蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
半勺辣椒酱
淀粉
少许柠檬汁/醋
做法：
油豆腐洗净戳口或切块。
热油锅下蒜片爆香后，下豆腐翻炒。
倒入所有调味酱料炒至收汁
广式牛腩面
用料：
1600克牛腩
做法：
锅中放入冷水，
将牛腩1600克放入锅中，大火，撇去浮沫。
牛腩捞出来清水冲洗。
切块，冲洗，沥干水，备用。
炒锅中，入油（80克），
放入 （八角2.5克，香叶4片，甘草2克，丁香1克，花椒
5克，干红椒3个），炒香，
再放入蒜（80克）， 炒香，
再加入姜（粒160克），炒香，
加入2—3个新鲜小米椒，炒香，
加入腐乳40克，豆瓣酱13克，中小火，炒香，
当闻到南乳豆瓣酱香味时放入白糖22克，炒出糖色，
把葱结20克下锅稍炒，
分次，加入牛腩和生抽120克（加牛腩加生抽加牛腩加生抽…），
将剩下的调料（柱侯酱45克，叉烧酱32克，蚝油28克，老抽7克，白酒10克，料酒20克鸡粉6克，味精6—10克，芝麻油3克，盐适量），加入锅中，炒到牛腩出油，汁液变浓，

炒好的牛腩，放入高压锅，
加入3—4斤水，阀头喷蒸汽40分钟左右。
牛腩面：
锅中入油，放入拍扁的姜20克，蒜片（10粒蒜），炒香，
加入两块腐乳，炒香，
加入1250克清水，
加入鸡粉5克，盐3克，白胡椒1克，芝麻油，
汤完成。
芒果千层蛋糕
喜欢传统海绵蛋糕，但也想试试这个千层~这个不用烤箱，很容易学
用料：
2个鸡蛋
400ml牛奶
30g黄油
120g低筋粉
30g白砂糖
馅儿
300g动物淡奶油
30g白砂糖
3个芒果
做法：
蛋黄和糖拌匀，加入牛奶，筛粉，再把隔水化开的黄油加入，再过筛后冷藏30分钟。
小火，少油，注意观察，中间鼓起就可以出锅了，煎单面，就制作好班戟了。
班戟可以放在一起，不会粘哦！
芒果切丁备用
打发奶油，我喜欢铁塔的
一层一层铺上去，馅料随自己口味喽
切开看看
成品~
三时三餐1-大酱汤
第一顿豆芽饭+大酱汤
焖饭的时候上面放豆芽一起
用料：
2大酱
1勺辣椒酱
西葫芦 土豆
葱蒜辣椒
辣椒粉 银鱼汁 酱油
做法：
淘米水烧开+大酱和辣椒酱2:1
加西葫芦和土豆
用银鱼汁+辣椒粉+韩式酱油调咸淡
加大葱+蒜+辣椒
完成
不出水，不缩水，不爆油 《教你嫩煎干贝㊙️小妙招》
市场买回来的“超大干贝”回家煎完缩水变“迷你干贝”不会很呕吗？我们家很喜欢吃煎干贝，无意间发现这样煎干贝不会缩水也不会爆油又不会吃到生干贝的风险！超讚的吧！╰(*´︶`*)╯♡

根据煎干贝的诀窍我整理出了三大重点：

1. 干贝千万不能用微波炉退冰，一定要冷藏或常温退冰
2. 煎干贝要干，干，干！不然会爆油😱
3. 不要急着翻动干贝，一定要煎黄，定型後再翻面

⚠️微波炉过的干贝会应为热气使干贝上的水分快速蒸发，煎时就不会爆啦！✌️

煎了一大盘的干贝感觉真是奢侈啊😝.....
用料：
7-15粒（隨意啦）冷凍中大型干贝
少許盐
少許胡椒
2大勺黃油/橄欖油
做法：
讓干貝們常溫解凍或冷藏解凍
保鮮膜包碗微波爐3分鐘。（干貝會出點水）
1. 干貝放漏勺上控乾水或擦乾干貝上的水（煎時才不會爆油！）

1. 中火，鍋中放黃油或橄欖油 2. 干貝放人鍋中 3.干貝上撒少許鹽和胡椒 

⚠️小叮嚀：不要急著翻動干貝，一定要等煎黃單面後再翻面啊！
干貝單面煎黃後再翻面，翻面後再撒少許鹽，胡椒 (看，煎干貝過程完全沒出水喔😄）
干貝兩面煎金黃，再翻炒2-3分鐘左右就好了！
不出水，不縮水的嫩煎干貝。開動啦！
外脆內嫩～
我➕了點培根碎，好好吃喔！
牛油二锅头烧贻贝
好吃的舔手指
用料：
新鲜或冷冻的均可贻贝
牛油
50ml二锅头
香草碎
辣椒
选其一洋葱碎or蒜粒
做法：
把锅烧热，直接倒入处理好或者是冷冻的贻贝（不需要另外解冻）
倒入适量的二锅头，一份的量我大概加了50ml二锅头，多点也无妨，酒精会蒸发，不用担心会醉
加热的过程中放进切碎的洋葱粒（或者蒜粒，选其一）、辣椒段
在贝壳加热到刚刚打开的时候，切一块牛油放进去，建议别太小，否则没那么香；另外撒进香草碎，研磨适量胡椒碎，盐的话按口味来，因为贻贝多少带点海水味儿，本身就有点咸
调料都下去后就跟着搅拌均匀观察是否都已开口便可以出锅，撒上新鲜罗勒叶开吃啦！
石榴汁
补充维c的高颜值果汁
果汁中的雅诗兰黛😂
剥石榴也是一件很治愈的事🤗
用料：
1个软籽石榴
1个香梨
少许水
做法：
剥石榴，超级无敌治愈的手工活了
香梨切块
矿泉水来一点儿
上工具，惠人原汁机，选用细网。
榨汁中
淡粉色的果汁香甜无比，惠人原汁机的细网出来的果汁没有颗粒感。浓浓的石榴味，我家的姐姐来一杯补充维c，感冒快些好吧！
肉丝炒茄子
茄子虽然很吸油但是可下饭了。
用料：
5条长茄子
一个拳头大小猪肉
做法：
我喜欢先把茄子用盐腌一下出水。千万要记得等一下炒菜的时候就不要再多加盐了。要不然你懂得。腌一个小时以上。
猪肉肥瘦分开。
腌好的茄子用手把水拽干
锅烧的很热，不用放油。先炒肥肉。如果炸出来的油你嫌多可以捞掉一点。炒别的菜哟。
炸出油之后再炒瘦肉。
加些配料，我加了辣椒，料酒，生姜，蒜片
淋点生抽调一下咸味
最跟茄子炒在一起，可以hou一点点热水盖盖闷一下
猪肉包子
用料：
包子馅
150克肉沫
30克葱姜水
1勺胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺五香粉
1小勺盐
1小勺糖
包子皮
200克面粉
2克酵母
5克糖
1克盐
适量水
做法：
酵母温水化开，面粉➕糖➕盐➕酵母水揉成团，放温暖处醒发至俩倍大。
肉沫➕所有调料往一方向搅拌上劲，葱姜水分三次加完，最后加几滴香油拌匀放冰箱冷藏。
面团醒发好后揉搓排气，切成平等小剂子擀皮（不要擀太薄，包子比较蓬松）肉馅再放点葱花提香。
再次醒发至包子明显变轻，冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟（大包子建议20分钟，我做的比较迷你）关火焖5分钟。
比肉松小贝还好吃的蛋糕卷！5个鸡蛋一碗面粉，够一家人的早餐！
烘焙师教你做：肉松蛋糕卷

如果你想
1：学好烘焙
2：进交流群，与其他同学交流
3：搜索往期教程和配方

请关注公众号：二姐小烤拉烘焙
用料：
60g低筋面粉
170g（约5个）蛋白
85g（约5个）蛋黄
60g细砂糖
60g牛奶
50g玉米油
2g盐
根据自己喜好，适量肉松、葱花
做法：
预热烤箱，上下火180度
将牛奶和油倒入碗中，搅拌至无油花状态
然后筛粉，并用Z字搅拌方式，搅拌至无颗粒
搅拌好后，加入蛋黄，继续画Z字搅拌，搅拌途中，加盐，搅拌至顺滑，具有流动性就可以了
接下来，打发蛋白，蛋白要打发软一点，打到8分发
蛋白打至大眼泡的时候，加入第一次白沙糖。打到泡泡细腻的时候加第二次白砂糖。出现纹路时，加入第三次白砂糖，低速打发，提起打蛋器，出现小弯钩就可以了
将蛋白分两次加入蛋黄糊，第一次拌至融合时，再加入第二次
拌好后，倒入烤盘，摔膜，再加入葱花和肉松
放进烤箱，上下火180度，时间20分钟。时间到了，拿出摔膜，放凉，取出
盖上油纸，倒扣翻面，撕去倒扣过来面上的油纸
挤上沙拉酱，将它抹匀，洒上肉松
最后用一根擀面杖，将它卷起来，再定型一会，就大功告成了
鸡蛋煎豆腐
这是朋爸的看家菜——鸡蛋煎豆腐。目前全家只有他煎得最好吃，一直被模仿，从未被超越。人家性子稳，小火慢煎，不急不躁的，果然菜品如人品，水平高，请继续😜

借来发个菜谱，以示朋爹的存在😂😂😂
用料：
2个鸡蛋
一块豆腐
适量盐
适量糖
适量五香粉
适量油
做法：
豆腐切大薄片，约半厘米厚，六七厘米见方或长方。太薄容易煎干，太厚不易进味儿。片儿别太小，不然挂不住蛋液。

切好的豆腐片平摆盘中，不要叠加，一盘不够再摆一盘。

调一碗料汁：生抽、糖、盐、五香粉，有生抽放盐要谨慎，根据自己口味来调整。喜欢甜口的，可以不加盐，生抽的咸味就够了。喜欢咸口的，就适当再加点盐。

调好的料汁，用勺子均匀浇在豆腐片上。过一个小时把所有豆腐片翻个面儿，再让豆腐进味一个小时左右。
两个鸡蛋，打成蛋液。蛋液里少放点盐，可以加点五香粉。
进味儿后的豆腐片，逐个放进蛋液里，让豆腐片两面都裹蘸上蛋液。
平底不粘煎锅，热锅，少油（油不要太多，不然成品会太油腻），放入裹了蛋液的豆腐片，小火（一定要小火），盖盖儿，慢煎。

过大概四五分钟，底部金黄就可以翻面了（不要煎糊了就行）。翻面后再盖盖儿，约三四分钟，差不多就好了。

具体时间，朋爸说得根据各自的炉火，还是靠各自经验和眼力吧，以不煎糊为标准哈！
煎好的鸡蛋豆腐，外皮酥柔焦香，内里松软鲜嫩，味道调好的话，完全不需要任何额外的蘸汁撒料，很干净的蛋香、豆腐香、鸡蛋豆腐混合香。
健康无油简餐 专治各种不爱吃蔬菜的宝宝
健康无油简餐🍱利用中午吃剩的一点菜，一点点鱼肉，晚上又不想吃饭，太腻了，既不浪费剩菜，然后又能做出新的菜式，孩子吃了一大半！吃🉐️比平时的蔬菜量要多。[呲牙]从180度开始下降到120度，共15分钟。
用料：
适量盐
适量波菜
1个土豆
1个番茄
1根香肠
适量鱼肉
适量番茄酱
随意马里苏拉芝士
做法：
其实对于肉类的话呢，可以随意搭配的，但一定是熟的那种肉，生肉不太适合了。
土豆片需要先用水泡，过了表面的那一层淀粉。
沥干之后，再用厨房纸巾拭干水分。
放进保鲜袋内，放一把盐。
像摇骰子一样把盐摇均匀
菠菜切碎，菠菜有很高的铁质哦。
这个就是那种手摇的搅拌器。非常方便，可以快速均匀的来切碎这些葱蒜之类的
中午吃剩的一点鱼肉，倒了又浪费。
土豆片在下，然后一片番茄。想要口感好多块番茄不能切的太薄。加上菠菜，鱼肉，香肠要切片。然后加点番茄酱，还有马里苏拉芝士。
放入烤箱之内，每个烤箱温度不一样，所以这个要按自己的烤箱来判断。刚开始的时候是190度15分钟，但是那个芝士太干了。第二盘从180度。逐渐降到120度，一共用了15分钟。
孩子吃了一大半
无油又简单。
电饭锅版叉烧肉
用料：
500克猪颈肉
6勺李锦记叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺酱油
1勺耗油
1勺姜蓉
做法：
购买猪颈肉1斤切开两三片小片，加入叉烧酱（李锦记叉烧酱的最好）3勺、蚝油一勺、少许姜茸和酱油，肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。
电饭煲洗净擦干倒入少许油，把锅底涂均匀防粘，把腌好的肉平放进锅底，腌过的汁倒掉，盖好按快速煮饭键，十几分钟后用筷子翻面。再加叉烤酱3勺+加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸。如还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴着锅底，这样肥肉才能出油味道更好。
煮好等稍凉取出切小片，上碟的时候，把锅底的酱汁浇在肉的上面。虽然不像烤的那么香，但这样做简单又方便也不上火。
紫薯葡萄干面包
直接加入紫薯泥比加紫薯粉的味道更自然
葡萄干本身已经有甜度，所以方子的糖比较少
由于每个人制作的紫薯泥的含水量不同
所以水可以先预留10克，根据实际情况再加入
用料：
250g高粉
50g全麦粉
8g奶粉
190g紫薯泥
3g盐
110g水
20g牛奶
3g酵母
100g葡萄干
20g黄油
做法：
后油法揉至扩展阶段，最后加入葡萄干揉均即可
揉好的面团放入盆中盖好保鲜膜进行第一次发酵
发酵至两倍大，即手指插入面团中，抽出手指后，洞口不回缩不塌陷便代表发酵完毕
排气，平均分成四个面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟
整理成橄榄型
进行第二次发酵，发酵至1.5倍大
撒粉，割口
烤箱预热180度，放入烤盘烤20分钟
补血佳品：红葱炖瘦肉
红红火火的小红葱，来自广西深山老林，当地人用它煲汤滋补，药食同源，有补血养颜、养血补虚等疗效。秋冬季节喝上一碗红葱汤，给小日子增加一点大能量吧！
用料：
150克红葱
150克瘦肉
4颗红枣
适量生姜
1勺料酒
适量盐
做法：
准备瘦肉切片，生姜红枣切片，红葱洗净。
红葱切半，每个红葱切分两份。
瘦肉焯水，捞出。
将所有材料放入炖锅，加适量清水，炖1小时。炖汤的过程中，红葱的清香溢满厨房，让人神清气爽。
炖好后取出，尝一口红葱，粉粉糯糯，味道微苦，瘦肉浸入了红葱的香味，与众不同的口感。
除了吃肉，也可喝汤。浓浓的一碗红葱汤喝下，全身充满了暖意！
月饼馅之奶油椰蓉馅
虽称奶油椰蓉馅，却并未用到奶油。这个方子，自己包起月饼来非常容易。

2016.8.27更新:

1.针对近期少数说太散，抱不成团的，我今日刚做今年的第一次这个馅，很好的抱成团了。
抱不成团的，第一可以检查下用料。鸡蛋小的两个我是只平均重量40g左右的去壳鸡蛋。其实看配料表可以看出液体量是很大的，黄油占到了椰蓉的60%，还有炼乳和鸡蛋的液体量。
第二，如果不放心，最后加熟糯米粉的时候可以不用一次倒入，分次根据馅料干湿，调整用量加入。
第三，是不是冷藏过久了？

2.今日翻1.5倍做此馅，加了点吉士粉，感觉也很不错。最后翻1.5倍做的成品馅是920g。那么，按照配方做的成品馅大约是613g左右，按照3:7做100g的月饼，可做出8-9个月饼。

2016.9.8更新:
1.调整了下方子，减少了黄油量和糖量。
黄油 70-80g
白砂糖 68g
椰蓉165g
炼乳100g
鸡蛋 两个全蛋液
熟糯米粉 90-100g
酒渍葡萄干 若干

2.下面懒人方法也OK
把黄油和砂糖放微波炉加热融化，加椰蓉拌匀，加炼乳拌匀，加全鸡蛋液拌匀，加葡萄干拌匀，加熟糯米粉拌匀，冷藏半小时
用料：
165g椰蓉
100g黄油
75g白砂糖
120g炼乳
两个小的土鸡蛋，大的鸡蛋一个就够了鸡蛋
80g-90g熟糯米粉
做法：
黄油放入锅中，加砂糖，小火炒到黄油融化，砂糖融化。加入椰蓉，炒到椰蓉色泽金黄。加入炼乳，炒到混合均匀。
关火，稍冷却3分钟。分几次加入打散的全蛋液，每次在混合均匀之后再加下一次。全蛋液与其混合均匀后，加入熟的糯米粉（可以用微波炉将生糯米粉叮熟）。混合均匀。盛出。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时即可。
用此方法做的椰蓉馅很容易抱团，不干。炼乳使其充满奶香。
酸辣爽口泡鸡爪
步骤简单，快乐宅必备的居家零食！！
这里的用量单位“勺”就是平时喝汤的那种小陶瓷勺
分量＝3-5人
用料：
15只（约500克）鸡爪
5勺料酒
4片姜
【拌料】：
适量 切成末蒜/小米椒/香菜
1个切片去籽柠檬
3克盐
1勺白砂糖
4勺山西陈醋
6勺酱油
3勺蚝油
2勺（增香，可换成油辣椒，不吃辣可不放）老干妈
半勺（增香，没有可不放）芝麻香油
做法：
鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，加入料酒姜片。大火煮开马上转中小火（防止鸡爪煮破），煮18分钟
这个时候可以准备好拌料
煮好的鸡爪有条件就过一下冰水，口感更脆。
鸡爪晾凉后，从上往下推转一圈，取出腿骨（取完骨有点难看，但是可以泡得更入味）
处理好的鸡爪与【拌料】一起混匀，倒小半杯清水（让拌料酱汁浸过鸡爪），放入冰箱冷藏3个小时以上（一般前天晚上做好第二天吃会非常入味）
完成啦
宝宝爱吃的无油无糖酸奶蛋糕
宝宝虽然一岁多了，但也不想让他过早吃糖。无油无糖的更健康，酸奶用的是简爱的无糖酸奶。六个月的宝宝就可以喝酸奶啦。我做的这个蛋糕可以给孩子当早饭吃。
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
100克酸奶
几滴柠檬汁
做法：
简爱倒碗里，加入两个蛋黄。搅拌均匀。
蛋清打到无水无油的碗里，加几滴柠檬汁去腥。
酸奶蛋黄糊里筛入50g低粉，Z字型翻拌均匀
蛋清不要打到干性发泡，中性到干性之间。
蛋清分三次加到蛋黄糊里，每次加入都要翻拌均匀
分到纸杯里，我这是小号的，可以做六小杯，大号的可以做五杯。震一下，把气泡震出来。
烤箱提前预热好，150°15分钟，然后170°5分钟。具体时间根据自家烤箱脾气。
烤出来我就没忍住吃了一个。哈哈，好次。
好看的蛋糕啊啊啊啊啊
萝卜丝素菜包
用料：
两根萝卜
两把虾皮
5克酵母
一把香菜
适量生抽老抽蚝油
看自己的用量三四百克面粉
适量奶粉
20克白糖
根据面粉的用量加适量清水调成絮状即可清水
略多一些毕竟是素菜包食用油
做法：
面粉加奶加少许白糖加适量的水搅拌均匀发酵
萝卜刨丝放入开水中烫一下捞出沥干水分，一定要用力挤干水份，然后加生抽老抽蚝油和调和油拌匀，加入虾皮和切碎的香菜混合均匀。我发现就这样直接当凉拌菜也非常好吃😋
发好的面团发了十五个剂子，开水包包子了
十五个包子包好了，入锅蒸水开后十五分钟即可开盖开吃了
刚出锅的包子口感特别好，没忍住两个下肚了！
完美美味营养的早餐🥣
广式猪脚醋姜蛋🐷🥚
广州上大学的时候吃到这道菜，开启美食新世界，回来潮汕之后就会有念想，去年是家里姐姐生了小猪崽，于是亲自动手做了成功，今年入秋后总觉身体寒凉～那么一起来进补，做个养生猪猪女孩吧👧🏻
用料：
1只猪蹄
2瓶甜醋（致美斋）
100克红糖
10个鸡蛋
1斤肉姜
做法：
准备好以上材料！摆拍后立马动手🥳
生姜洗净后去皮！
表皮我先用厨房纸巾擦干后阳台晾干会儿～✋🏻推荐用罐装饮料瓶盖刮姜皮，可以大大提升效率哦！
猪脚焯水，去掉血水，鸡蛋15分钟煮至全熟，可以闷一会儿，生姜皮留着煮水给妈咪泡脚jiojió～可以驱寒

姜拍扁后稍微改刀，无水无油不粘锅翻炒去水分，加少许盐，（ps：听说会去辛辣，更好吃哦）😋
两瓶醋进砂锅！煮开，炒干的生姜入锅，煲30min
猪脚进入炒姜的锅，炒干表面水份，做菜老司机并不需要把控时间啊哈哈哈，看着炒就成！
过程中就可以剥开十全十美笨鸡蛋🥚😋
焖一会儿开盖倒掉水，很容易剥哦！
猪脚进锅文火煮30分钟，后加入上面👆🏻备好的熟鸡蛋！文火30分钟～
以上建议洗脚桶安排起来，泡着姜足浴，看着火🔥
哈哈哈！大功告成，砂锅冷却后可以放地面，听说可以接地气🤪然而我家在7楼！这地气是否有点上升难度🤣
浸泡一夜过后～橙红色的鸡蛋表皮和嫩嫩的🐷jió～来上两块姜和两勺醋，开启清晨的味蕾😘
蒜苔炒牛肉
牛肉属高蛋白、低脂肪类食物，还含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等等，营养丰富也容易被人体所吸收，经常食用它可以强筋壮骨，还能有效提高人体的免疫能力。春天是病毒的高发期，也是孩子长个的最佳时期，这个时候多让孩子吃牛肉是非常有必要的。再搭配上新鲜的时令蒜苔，两种食材混合在一起炒一炒，又简单又易做，不到十分钟就出炉的菜真是鲜美极了，炒一盘全家都爱吃。
用料：
200g牛肉
200g蒜苔
30粒左右花椒
适量食用油
1小勺白酒
1小勺淀粉
少许盐
少许胡椒粉
1小勺生抽
少许清水
做法：
准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的，这种蒜苔炒出来的吃起来更香；
牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行；
将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味；
牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色；
蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽；
燃气灶开火，锅烧热之后倒入适量的油，等待油烧至六成热左右时加入花椒小火慢慢煸炒；
等待花椒炒炸出香味后捞出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒；
大约翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已开始变色；
牛肉炒变色后加入提前焯水好的蒜苔和少许盐一起翻炒。牛肉腌制时加了盐和生抽，因此，这一步只需添加少许盐即可，添加多了就会太咸；
翻炒均匀后关火出锅，这道鲜美的快手菜就做好了；
少油低盐韭菜合子    韭菜盒子
少油低盐，鲜香。
用料：
200克韭菜
3个，约150克鸡蛋
5克橄榄油
3克盐
150克面粉
50克冷水
50克热水
做法：
韭菜洗净，晾干。
鸡蛋煎熟，切碎，韭菜切碎，混合拌匀。
取出一部分加盐，拌匀。
150克面粉放盆里，先加50克热水，搅拌，再加50克冷水，搅拌，揉匀，盖上保鲜膜，醒一会儿，再揉，面团光滑。加手粉，分剂儿。
小剂擀开成薄饼。放上混好的馅料，包起。捏边。
下锅，盖上盖子。我用的不粘锅，不放油。
小火加热，中间可以晃一晃锅，使加热均匀，同时判断是否熟了，生饼和糊饼会粘在锅上不动。合子表面变色或鼓起，翻面。
翻面后再鼓起，就可以出锅了。
成品韭菜合子。
排毒养颜水果茶
用料：
1个苹果
1个凤梨
1个香橙
2个奇异果
1盒草莓
2个柠檬
1个西柚
1个红肉火龙果
1个白肉火龙果
做法：
购买新鲜水果，不宜过熟，过熟水果烘出来成品成色不好
用小苏打水清洗干净，切片，大概2-3mm，平铺网架
放进烘干机，温度55度，15-20小时，12小时左右，打开烘干机检查水果干状态，已经干爽的水果干可以先提前出炉装好，橙类，火龙果类时间需要长点，陆续烘，没隔一小时观察一下状态，直到全部烤干
出炉后，各品种分开密封保存备用
根据不同功效进行搭配打包
闺蜜聚会下午茶
出游便捷神器～
每天一杯不重样
山药玉米排骨汤
用料：
1根玉米
克排骨
1根山药
红枣 香菇 葱 姜 料酒
做法：
准备好山药 玉米 红枣 香菇
排骨冷水下锅，放姜 料酒 水开后焯两分钟，捞出洗干净
锅里放一点油  葱姜炒香 放入焯好的排骨翻炒
排骨翻炒后 加入清水 然后在放上玉米 排骨 红枣 山药 熬三十分钟即可
最后撒点葱花就可以喝汤啦，真的真的特别好喝～
手抓饼新吃法——超级拉丝肉松丹麦热狗酥
🔥咔呲咔呲脆超级好吃的拉丝肉松丹麦热狗酥，好吃到简直停不下来，简单快手零失败，随手可得的食材就能做一顿美味的早餐，快来跟我学着为你的家人做一顿好吃的早餐吧。
用料：
2张手抓饼
2根热狗
适量葱花
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量海苔肉松
适量芝士碎
1个鸡蛋
做法：
准备好所有的食材，烤箱180度预热
手抓饼如图切断，先切断四个角边，然后中间那块大的再切断一下就是完整的2张小长方形
先放一张切断的小长方形手抓饼，然后刷蛋液，再把另外一张也放上刷蛋液，最后的小边角料不要浪费也依次放上，每放一张都要刷一层蛋液。
全部摆好后，撒芝士碎，放热狗，撒海苔肉松，再就是挤上超好吃的灵魂酱(番茄酱跟沙拉酱)最后撒葱花。
放进烤箱烘烤15分钟。
时间到，出炉咯
趁热吃。简直不要太美味，咬一口咔呲咔呲脆，是不是非常简单又快手呢，赶紧来试一试吧，相信我，这个好吃到飞起的丹麦热狗酥你会爱上它的，要是不好吃，你来找我
看，能拉丝喔
荞麦扒糕
荞麦扒糕是老北京的传统食品，这是我很早以前做的，可是我觉得不太好吃，所以一直没发。前段时间在电视里看到一个节目，介绍老北京的夏令小吃，其中就有这荞麦扒糕，是老北京平民百姓喜爱的消暑食品，但也不是所有人都喜欢，有本什么书里就用了“色灰黑，见之欲呕”来形容荞麦扒糕，看来作者就是不喜欢的。
用料：
荞麦
黄瓜
水
芝麻酱
生抽
醋
油辣子
做法：
荞麦加水调成糊
大火蒸20分钟，蒸熟后把盘子浸在凉水里晾凉，切条
用芝麻酱、生抽、醋、油辣子做成调味汁浇在扒糕上，再拌入黄瓜丝
简单的牛奶椰蓉小方
吃点甜品心情会变好，夏天吃点凉凉的甜品心情大好😀
用料：
200克牛奶
25克玉米淀粉
20克糖
适量椰蓉
做法：
把牛奶，玉米淀粉，白沙糖一起放到奶锅里搅匀，在小火慢慢搅，一定要小火，不停地慢慢搅，直到成糊状，关火，不要太粘稠
大概成这种粘稠的状态就关火
倒入铺上椰蓉的盒子上，凉凉，盖上盖子放冰箱里冷藏5小时
取出，切成小方块，滚上一层椰蓉，就完成了。开吃：软软的、凉凉的、糯糯的特别香甜。
西葫芦尖椒糊塌子
非常香 面的用量也很少 卷土豆丝无敌
用料：
半个西葫芦
5根小米椒
3-4根小葱
适量面粉
盐
鸡蛋
水
做法：
西葫芦切丝 放适量盐揉匀放置
小葱 小米椒切小丁加鸡蛋 放置的西葫芦（放盐会出水不用倒掉） 面粉 水 拌匀成稀糊
平底锅小火 放点点油 摊平即可
双色曲奇&大理石饼干
今天的这两款饼干，其实只需要做一种。因为可可的面糊，我用的是可可曲奇多出来的一点面糊加了点面粉混合的，虽然不多，但做出来的饼干效果还不错。
用料：
60克黄油
100克低粉
8克鸡蛋
35克糖粉
60克黄油
85克低粉
15克可可粉
35克糖粉
8克鸡蛋
做法：
黄油切成小块，软化至20度
加入糖粉用打蛋器打发，糖粉先和黄油混合均匀，再打发
然后加入蛋液
再用打蛋器打发。因为这次做的是冷藏饼干，所以不用打太发。不然烤时会膨胀
面粉过筛，过筛后就没有小颗粒拉
倒入黄油中
然后按压式混合均匀
装入小号保鲜袋中
用擀面棍擀平，放冰箱冷藏至硬
然后用饼干模具，大的是菊花饼干模，小的是星星饼干模。组合成双色曲奇。星星的用黑色的面片压出形状，放在图中的空洞中。最后多出的面团全部混合成大理石饼干。我是将多出的面团混合后，分成20克左右一份。然后装入方形饼干模中整形成方形。这样就不会因为再按压多出面片来拉。烤箱175度预热，中层烤20分钟左右
炝炒西兰花
简单易学，美味营养！
用料：
一朵西兰花
适量黑木耳
4瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量花椒
做法：
西兰花洗净掰成小块！
黑木耳泡发切成小块！
黑木耳、西兰花焯水至熟捞出沥干装盘备用……
辣椒、大蒜切碎！
放入蒜末、辣椒、生抽、盐调味！
起锅热油，放入花椒爆香，捞出花椒。
浇上花椒油。
拌均即可食用……
零失败绿豆冰糕（无需过筛无需搅拌机）
试做了几次绿豆冰糕 个人认为最好吃的一版 甜而不腻 而且不用过筛 要不需要搅拌机 很简单易学噢 这些用量做完是40个左右哈 亲们酌情按比例增减
用料：
500g去皮绿豆
120g黄油
150g白糖（绵白糖 细砂糖均可）
做法：
头一天晚上洗好去皮绿豆 多洗几次 到最后水是清清的就好了 按照绿豆比水1:3点比例泡绿豆 12个小时 如果可以中间最好换洗几次 不换也没关系 只要不是特别热 第二天早上绿豆没有泡臭了就行

第二天早上将泡好的绿豆清洗干净 放入大蒸锅里蒸 先大火蒸开 气窜上来了 改小火 蒸一小时 
图为蒸好出锅的样子
蒸好的绿豆盛入干净的大盆子里 用捣碎的东西捣成绿豆泥 看我图上那个红色的杵一样的工具 很方便好用 推荐哈 特百惠的 20元
捣碎成绿豆泥的状态
黄油放入不粘锅中融化 不要热开 要小火融化即可 如果油有冒泡就是开了 要关小火 凉一些 不然绿豆泥倒进去会糊的

倒入绿豆泥翻炒 使黄油融合
黄油都被吸收后加白糖 糖融化会使绿豆泥变湿润 继续翻炒 小火炒哈 大约二十分钟 绿豆泥就变干了
炒好的样子
炒好的绿豆泥盛出来再用杵捣几分钟 使绿豆泥更加细腻
晾凉后 25g一个 用模具压制成型
压好的放入冰箱 冷藏20分钟 就可以吃啦
成品绿豆冰糕
爆炒鸡胗
太爱吃这个菜. 
敦煌小厨的尤其好吃
不求人,自己动手
用料：
10个鸡胗
一小把芹菜
两三个小米辣
几粒大蒜
做法：
鸡胗切片,放生抽,腌制一会
改切的切切啦
油热了,放蒜片,小米辣粒,鸡胗,炒炒炒,放芹菜.生抽,老抽一点点. 尝一尝鸡胗熟了但还是嫩的,就可以出锅了
黑白巧克力千层
在学校周围的甜品店价格虚高，喜欢甜品的我用有限的食材和空间来完成一道独特口味的巧克力千层蛋糕😊 舍友们再也不去甜品店买甜品了哈哈～
用料：
饼皮制作：
145克全蛋液
400克牛奶
65克低筋面粉
50克细砂糖
16克黄油
10克可可粉
馅料：
300g淡奶油A
68g白巧克力
8g可可粉
8g细砂糖
100g淡奶油B
50g奶油奶酪
装饰：
适量奥利奥饼干碎
适量可可粉
做法：
煎饼皮：
①取50g牛奶加热（我是用德运奶粉直接用热水冲）后，倒入巧克力粉，搅拌均匀成可可牛奶液，室温晾凉。
②低筋面粉、细砂糖混合后，倒入剩下的350g热牛奶和第①步的可可牛奶，用蛋抽（筷子也可以）搅匀。
③分别倒入全蛋液和融化的黄油液（一定要化成水状），搅拌搅匀。
④把搅拌均匀的面糊过筛两遍后备用
⑤桌上铺一张湿抹布备用，煎锅用小火加热至温热时，向锅中倒入适量面糊，因为锅底是热的，面糊会立刻凝结，立刻倒出多余的面糊，然后将煎锅放回炉子上继续加热
⑥直到看见饼皮中间有小的气泡，边缘可以用刮刀顺利插入，就立刻提起、转移到盘子上。
🌟注意
1.我用的是展艺的六寸煎锅，个人觉得拿着方便，而且好操作。
2.煎锅一定要预热到合适的温度后，再倒入千层面糊。温度太高，饼皮凝结过快，会让皮太厚；温度太低，饼皮凝结过慢，倒出剩余面糊时，饼皮太薄会有破洞或容易焦。这个度要自己掌控，多煎几张饼皮找到适合的煎锅温度即可。
3.最好使用电磁炉来做，温度控制方便。我是用2000的火力让面糊先凝固，然后迅速倒出多余面糊，再用800的火力让面皮变熟。
4.晾饼皮一定要摊开，要不然会粘在一起。
⑦将空锅放在湿抹布上，稍稍降温至温热，然后重复第⑤⑥步，直至把所有面糊都做完即可，晾凉饼皮。
制作馅料A
①淡奶油A放在奶锅中煮到微沸
②白巧克力切成碎块
③取一小部分淡奶油倒入一个小碗中，倒入可可粉，搅匀成可可溶液
④剩下的大部分淡奶油倒入白巧碎中，再倒入细砂糖，刮刀轻轻搅拌即可完全融化
⑤再把可可溶液筛入，轻轻搅匀
⑥贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
制作馅料B
①取出冰箱中冷藏的馅料A可可白巧，再倒入淡奶油B和奶酪，打蛋器或者厨师机搅打到硬挺、可以抹面的状态。
蛋糕组装：
①可可白巧奶油一层一层抹在饼皮上，抹一层馅料叠上一张饼皮，注意饼皮尽量对齐。（我直接放在6寸蛋糕模底座上）中间可以把奥利奥饼干碎拌入奶油，味道会更好吃哦！
   最后用剩下的奶油霜抹面（可省略）放入冰箱冷藏2小时，吃的时候取出来撒上可可粉装饰即可。
萝卜啤酒鸭
鸭肉要烂不烂，失败
萝卜要酸不算，失败
辣椒这么小，都煮的融化了，失败中的失败
啤酒放一瓶一点啤酒的香味都没有，失败
用料：
半只鸭肉
一个白萝卜
若干大蒜
若干姜
若干红辣椒
适量老抽
1瓶啤酒
少许八角
做法：
鸭肉切块（去皮,鸭皮分开放） 萝卜切块 大蒜拍碎 姜切片 辣椒切条
开小火,放入鸭皮煎油,直至鸭皮焦化为止，捞出鸭皮,弃之。
放入姜片 大蒜 八角 炒出香味后放入鸭肉爆炒,加入少许老抽上色.加盐,炒至三成熟时加入啤酒小火炖
炖出啤酒香味时放入辣椒，当啤酒还剩越1/2时加入萝卜，小火炖
如炖干了肉尚未熟，加少许开水接着炖
最后出锅前加少许盐定味。
烤三文鱼头
三文鱼全身每个部位都可以制作出美味的料理哦～😋
用料：
勺三文鱼头
个味淋
勺橄榄油
克盐
个柠檬
黑胡椒/孜然/辣椒粉/迷迭香/香草/罗勒（可自选）
做法：
【准备】将三文鱼头解冻，准备好【必选调味料】味淋/料酒、盐、柠檬，【自选调味料】黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、迷迭香、香草、罗勒等
【切】将鱼头多半切开，去腮
【腌制】浇上味淋，并且将调味料味淋、盐、柠檬汁，以及自选调料涂抹在鱼头表面，腌制15分钟；并且【预热烤箱200-220度】
【进烤箱】在铝箔纸上刷一层薄油，将三文鱼头放上
【烤制】烤箱温度200-220度，12分钟左右翻面，再烤12分钟。喜欢偏焦香的，可以延长至15分钟/面。
【完成】飘香四溢的烤三文鱼头完成啦～
杞菊排骨汤
枸杞有滋补肝肾、益精明目的作用，贡菊则有疏风散热、养肝明目、清凉解毒之功，可防治伤风感冒、生疮发热、血压偏高及动脉硬化等症。二者共煲一汤，精华融于汤水之中，具有清热降火、清肝明目、补肾益气的功效。
用料：
100g小排骨
15g枸杞
5g贡菊
5片姜
少许盐
少许鸡粉
做法：
．菊花用温水浸泡几分钟
．枸杞用温水浸泡，洗净
．姜切细丝
．锅中烧水，水沸后放入洗净、切小块的排骨，焯烫去血水
．排骨捞出，用清水冲去浮沫待用
．排骨及姜丝放入汤煲中
．加入800ml左右清水，大火烧开后，转小火煲半小时左右
．半小时后，加入菊花和枸杞，继续小火煲10分钟
．关火后加入少许盐
．加少许鸡粉调味
【桂花米酒饮】
天气渐凉了 想喝一杯温温暖暖的热饮

酒还是胖人的 那就用无糖雪碧兑一兑～
用料：
100ml（无糖）雪碧
100ml酒酿
1克桂花
做法：
酒酿和雪碧以1:1的比例勾兑 撒少量桂花 为了低热量我用的无糖雪碧 其实有糖无糖都行
微波炉高火一分半钟
装杯 去窗台上看云看月亮
超级美味的鲜肉小馄饨（10个月以上的宝宝就可以吃）
小小的一颗馄饨，内含2种肉肉，猪肉搭配虾肉，搅打成肉泥，口感鲜美也非常好咀嚼，加入虾皮粉提味搭配紫菜，煮上一碗就是非常丰富主食了，一次多包一些，放在冰箱里冷冻，随时随煮，简单方便，没有加任何调味料，10个月以上的宝宝就能吃～
用料：
100克面粉（制作馄饨皮）
150克猪里脊
6-8只鲜虾
适量虾皮粉
适量葱姜
适量葱花
做法：
准备食材：面粉100g、猪里脊150g、鲜虾6-8只、葱姜适量、葱花适量、虾皮粉适量、鸡蛋一个
鲜虾去头去壳挑出虾线
葱姜泡水15分钟
清洗干净的猪里脊放入料理机中，再放入虾仁、葱花和一个蛋清
搅打成细腻的肉泥
再放入虾皮粉调味，分次倒入泡好的葱姜水（这一步很关键，小月龄宝宝不能加调味料，用葱姜水去除腥味很不错，拌好的肉馅不腥而且更嫩），大月龄宝宝可以适当加点盐或者宝宝酱油～
顺时针搅拌上劲，馄饨馅就做好了，放置一旁备用
 100g面粉中倒入40g清水
搅拌至絮状并揉成面团
用擀面杖擀成薄面皮，撒些干面粉防止粘连
方形模具压出形状
一个小馄饨皮就做好了
剩下的面皮也压成馄饨皮

馄饨皮上放适量馅料
蘸少许清水涂抹面皮四周，面皮对折压实
再把两边的角捏紧，一个小馄饨就做好了
多包一些装入保鲜袋冷冻，下次随吃随煮
水开后放入小馄饨，煮熟后放入头水紫菜
宝宝的小馄饨就做好啦～
没放任何调味料，10个月以上的宝宝就能吃
猪肉与虾肉的完美搭配，增加了口感与风味
皮软馅嫩，味道很赞而且非常好咀嚼
适合波尔多混酿的橙汁小羊排
传统波尔多混酿和羊肉的搭配在绝大多数情况下都不会出错，羊肉的蛋白质会柔化酒的丹宁。
用料：
1大块羊排
1/2个橙子
少许蜂蜜
少许盐
少许胡椒粉
5瓣大蒜
做法：
切掉你的羊排
将蜂蜜、盐、胡椒粉、大蒜倒到切好的羊排里
把橙子切一半挤汁，倒入羊排里，腌渍至少3个小时
烤箱200℃烤25分钟，如果羊排比较多，就烤30分钟
体寒也可以吃的沙拉 罗马生菜暖沙拉
我在西餐厅经常吃，超级爱，发现下厨房竟然没有recipe，马上翻出了我的斗牛犬主厨的食谱，给大家奉献一下！这款沙拉油加热过，所以体寒的妹子也可以尽情享用啦！用的橄榄油，好吃又不怕胖
用料：
看你想买几棵但必须是罗马生菜！罗马生菜
调味酱
6株新鲜薄荷
一小勺西式颗粒芥末酱
4大勺初榨橄榄油
煎生菜部分
两大勺橄榄油
一勺黑胡椒
一小勺盐
做法：
生菜留嫩心儿，带着根部，一分为二或四，看你喜欢，我是分了二
把酱汁所有材料用料理棒搅拌透彻
煎生菜，煎大概五分钟，直到生菜叶子有一点点焦的感觉，撒黑胡椒和盐
淋上酱汁开始享用吧
酸辣无骨鸡爪
用料：
20只鸡爪
1个柠檬
2个百香果
4勺陈醋
2勺生抽
20克白糖
5片姜
1勺料酒
2勺蚝油
1勺老抽
半个洋葱
半根大葱
2个八角
2勺油辣椒
做法：
如图
如图
如图
如图
自制小锅米线
馋猫
用料：
200克米线
根香菜2
克盐5
克咸菜20
50克千张豆腐
20克鸡蛋干
4只 青虾
30克羊肉
6颗胡萝卜鸡肉丸
30克 裙带菜
鸡粉 糖 各一茶勺 
一片柠檬
香油 麻油各勺
做法：
米线煮好过冷水 
用香油麻油拌匀 放在碗中待用
所有食材放高汤 煮开 加盐 糖 鸡粉 醋适量 调味 后倒入米线碗中 摆盘上桌开吃
五彩饭团
用料：
200克大米
100克糯米
半根胡萝卜
半根黄瓜                   
半根玉米
八朵香菇
10片木耳
两个鸡蛋
一块火腿肠
200克肉松
四小张紫菜
三片紫甘蓝
20克芝麻
做法：
先把大米和糯米按量清洗好，按下煮饭键，像平时煮饭一样。（放糯米是为了让饭团有粘性）
煮饭期间，就可以去忙活材料了，把这些材料都剁碎成细小的丁状（鸡蛋煎好切碎，芝麻快炒30 秒起锅，不用切碎）
下锅，放玉米油，酱油，盐，把材料炒熟（芝麻，肉松，紫菜不用下锅炒）。最后将所有材料倒入已煮熟的饭里，搅拌均匀即可。
最后捏成自己喜欢的形状即可。
家庭版炸薯条
正好我闲 
正好有个土豆
正好炸薯条哈哈哈
用料：
1个土豆
少许淀粉
少许盐
做法：
土豆切板凳腿阿，要是炒土豆丝万万我是不敢动刀的哈哈哈
过凉水去淀粉，多过几次水。
锅中加水，水开下锅煮土豆，定个一分钟的闹钟，时间太长就糊糊了。出锅晾凉去水分，要不油炸容易溅。
加入适量淀粉和盐，抓匀。
备用。
锅中烧油，油八分热炸土豆，开炸。
我喜欢干脆一点的，就炸的比较久。我炸了八分钟吧，自己参考阿。
挤点番茄酱，阿
美滋滋~
芒果椰奶糯米饭/东南亚经典美食
吃过最好吃的配方！！
用料：
60克糯米
或椰子粉8g+水17g椰浆25克
25克牛奶
1克盐
10克糖
随着/可不加白芝麻
1个/ 随喜好增减芒果切
做法：
糯米蒸熟后盛入小碗中轻轻定型，倒入盘中
椰浆、牛奶混合微波炉稍微加热                               加入盐、糖搅拌至溶解                                                浇在糯米饭上,撒上白芝麻,两边加上芒果切
酸菜鱼（无调料包版）
用料：
适量酸菜
1条草鱼
适量姜、蒜、香菜
适量淀粉、胡椒粉
适量花椒
1个鸡蛋
适量酸萝卜
适量配菜（白菜、木耳、金针菇等）
适量盐
做法：
市场上买鱼，叫老板切好片，省去处理鱼的步骤。鱼片中加入蛋清、淀粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒，腌制至少15分钟。
备好酸菜（普通的水泡酸菜）、姜片、蒜瓣、红辣椒，酸菜多点更有味道哈。我还加了酸萝卜，喜欢酸酸的味道。喜欢辣的朋友可以加点泡椒等等。
炒锅热油将这些备料炒出香味，盛出备用。
鱼骨头、鱼头放入锅中稍微煎会儿，倒入开水，记住哦，是沸腾的开水。这样煮出来的汤是奶白色的。
鱼汤煮会儿，将鱼骨头捞出，留浓汤。将刚爆炒过的酸菜倒入锅中，酸萝卜、白菜等各种喜欢的备料倒入，加入适量盐，煮熟后捞出，再次留浓汤
将鱼片倒入锅中，待沸腾后立即关火，盛出。鱼片因为切得很薄，特别会熟，千万不要煮过头了，过头鱼片就不嫩了。一般水一开鱼片就好了。
准备些香菜、花椒粒、花椒，锅里倒入多一点油，油热后立即浇入花椒中。
香喷喷的酸菜鱼出炉啦。没有调味包的酸菜鱼，更有鱼的鲜味哦。
滑嫰的鱼肉😁
低糖低油苹果马芬
济南的天气变得愈加不可揣测，晴雨频繁转变着……。
这是个不见晚霞的灰色的黄昏，天地灰得纯净，除了绵绵细雨，再也没有别的颜色。
有人说，这阴霾的天空，让人感到压抑，我却不然，喜欢在细雨蒙蒙的日子想自己所想，做自己想做之事，尽情享受上天赐给自己的这分宁静与祥和。其实，雨天是一个让心情恣意放飞的日子。
看看云雾弥漫的远山，再感受几分扑面而来的雨丝，把往事染成一幅朦胧的人间仙境的水墨画，宛若置身于如梦如幻的童话世界里....，甚是惬意。
女儿结婚了，不常来。老李单位有任务。一个人的傍晚很随意。我坐在沙发上悠闲地看着电视，心里还琢磨着烤箱烤香的事，因为女儿、女胥可能回来。可转念一想，何不先来个雨中漫步呢？这可是当今最时尚健康的方式。对呼吸系统、神精系统等多种疾病都有一定的治疗作用。也许会给烤香带来意想不到的灵感呢。
外面的雨宛如细密的绣花丝，几乎不用撑伞。细雨的丝丝清新和丝丝缠绵让我感觉到自然，纯真和透明。一个人漫步在飘雨的黄昏，徜徉在野草萋萋的田间小路，闻着泥土的芬芳，听着路边虫儿的吟唱，尽情沐浴在清凉之中，细细品味着超然物外的旷大和自在。
天色已晚，此时，身上不觉有些潮湿，怕着凉，便带着满怀的清爽和娴静推开了家门。
说来也怪，烤香的灵感也随之进了家门。几天前，在“独自等待”的博客里，一款诱人的“适合新手烘焙，成功率100％――蓝莓马芬”吸引了我的视线。看着蔡的方子试着做了一次“蓝莓马芬”，味道、效果都不错，确实增添了自信。可蓝莓的味道，我们家老李不喜欢，怎么办呢？一眼看到果盘里那红红的苹果，好！就做“苹果马芬”吧。又上网查看了有关“马芬蛋糕”的介绍：
马芬对英国人和美国人来说，是早餐和下午茶的小吃食，分量不大装载小杯子中，又称“杯子蛋糕”。马芬的口感介于蛋糕和面包之间，有人将马芬称之为快速面包，因为它的成分结构与面包最相似，但是又不需要花时间发酵，作法简单容易得多，自家烘焙也不困难，家用烤箱就可以烘焙完成，想吃就可以马上作，随时品尝热腾腾的马芬。
哦！天太晚了，睡觉，明天一早起来做“苹果马芬”。
听雨入睡，万籁俱寂，唯有雨淅淅沥沥地下着。那韵律般的沙沙声，如同世界上最美妙的音乐动人心弦，那雨曲，丝丝沁人心田柔得如絮，轻得如烟。我合着双眼，静静聆听。心头多了一份坦然、一抹平和。朦胧之中，雨声渐渐远去，远去……。
清晨醒来，雨依然无忌地飘落，不时有习习凉风从纱窗吹进来，都说春天的雨是“随风潜入夜，润物细无声”，其实不然，夏日的雨也可以让人的身心这样的舒服和惬意。为此，在床上多窝了半个多小时呢。
听着“雨曲”做蛋糕，没见过吧。呈现在大家面前的这款香喷喷的超简单的“苹果马芬”，就是在“润物细无声”中诞生的。
根据“独自等待”的方子，我认真进行了调整，因为年龄大了不能吃太多的糖和油。为健康，减了量。蛋糕的表面看上去多少有点干，就是这个原因，不过自己感觉淡淡的甜、软软的很好吃。我的早餐一个杯子蛋糕、一杯牛奶、半碗燕麦粥、一盘小青菜外加一份水果，可以吧。
生活就是这样，只要心里有阳光，一切都是明媚的。
我爱细雨,爱她润物无声的情怀。
用料：
110克（我用的是80克麦香粉加上20克玉淀粉）低粉
50克苹果
一个鸡蛋
40克白糖
40克葵花子油
50克牛奶
1小勺（花生粒大小的量）泡打粉
少许小苏打
做法：
鸡蛋加白糖用打蛋抽拌匀
依次放入油和牛奶拌匀
在低粉里加泡打粉、小苏打先拌匀再过筛加入到2中拌匀
加入切成碎块的苹果拌匀
把作好的材料用小勺舀到纸杯里，六分满就可了
150度，烤25分钟
葱花饼
我在南方长大，不善做面食，不过却是忠实的葱花饼铁粉。有时候也奇怪，为什么同样是饼，什么家常饼、发面饼我就完全没兴趣，只有这种放了简单葱花的烙饼才是我的最爱，就喜欢这种葱香略带咸味，吃着酥脆又柔软的食物，到哪儿看到菜单上有葱花饼都忍不住点一份来尝尝。
用料：
250克普通面粉
150克热水
60克凉水
1匙盐
适量食用油
1把小葱
做法：
150克热水转圈倒入面粉中，用刮刀将面简单拌匀后加入凉水，再用手将面团轻轻捏合均匀，成较为湿软的面团
将面团稍做揉捏，力气不用太大，只要成团就行。表面刷上一层植物油，用保鲜膜包好松弛30分钟到1小时。
等待面团松弛的时间内，洗净小葱，切成葱花，往葱花中撒入一些盐待用。
面团松弛好之后，取出，切割成均匀的四份，团成圆形。
将面团拉伸，再轻轻擀成薄的长面皮，再表面刷上一层食用油，均匀撒上加了盐的葱花。
从长面皮长边的一端往内卷起，将面皮卷成一长条，再盘成一个圆形饼状。
四团面团分别依次盘卷成葱花饼坯，再盖上保鲜膜静置松弛30分钟到1小时。
将松弛好的葱花饼坯用手按扁，再用擀面杖轻轻擀开成
5CM厚的面饼。
煎锅刷薄薄一层油，锅略烧热后，将擀好的饼放入，用中小火慢慢烙到两面金黄，即可食用。
姜葱炒蟹
用料：
2-3只约300克左右梭子蟹
5克葱
5克生姜
10克料酒
20克水
10克淀粉
2克盐
5克糖
做法：
梭子蟹洗干净切块，放入碗内加入淀粉拌均备用。
主锅放油和葱，生姜3分钟120度速度1爆香。
放入拌了淀粉的蟹块，料酒，盐，水，糖设置8分钟varoma反转速度1烹煮，最后二分钟的时候蟹壳放入。
结束后装盘即可享用。
可可咖啡星冰乐（超详细）
星巴克的星冰乐，虽然好喝，可是真的很贵。这个配方，超级简单，真的好喝，主要是便宜。
用料：
2条雀巢2+1原味咖啡（特浓也行）
1盒（约250ml）牛奶
适量（10克以下）可可粉
八块左右冰块
100克（用于装饰，可用可不用）淡奶油
适量热水
做法：
主要材料
先把两条咖啡粉倒入杯中
加入一小勺热水（如果害怕自己把握不好热水的用量，可以先把热水倒到勺子中，再倒入杯子里）
搅拌均匀
搅拌均匀后，会变成浓稠的咖啡液（如图）
加入一丁点的可可粉（3～5克，剩余的可可粉用于装饰）
用勺子快速搅拌，直至可可咖啡液变得没有颗粒状（如图，图中小圆点为气泡，是正常现象）
加入牛奶
搅拌均匀（如果牛奶是冷的，搅拌起来会有点难，就会出现可可咖啡液溶解不入牛奶的情况）
建议可以过筛几遍，让可可咖啡液更好的融入牛奶
拿出冰块
把冰块和混合好的咖啡加入搅拌机
用搅拌机把冰块打碎，并与咖啡搅拌均匀
搅拌均匀后（如图）
倒入杯子里，没有奶油的朋友们，可以用可可粉装饰，有奶油的，可以打发100克淡奶油，来装饰
就完成了