xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝牛肉粒 宝宝辅食食谱
12个月以上
毫不夸张的说，作为一道肉香扑鼻的硬菜，做熟后你只要品尝一颗，就会忍不住，和宝宝抢着吃的！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
140克牛肉
1个鸡蛋
40克胡萝卜
2朵香菇
30克淀粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
牛肉140克 / 鸡蛋1个
胡萝卜40克 / 香菇2朵 / 淀粉30克
辅料：酱油 / 鲜菇粉
香菇放入沸水锅中焯水，然后捞出。
香菇、胡萝卜、牛肉分别切成小丁，这里的牛肉也可以换成猪肉、鸡肉。
将蔬菜丁和肉丁全部放入料理机中，再打入1个鸡蛋。
继续加入植物油、酱油、鲜菇粉、淀粉，将所有食材搅打细腻。

*酱油和淀粉，都是用来给牛肉调味的辅料，你们根据宝宝的月龄和口味来适量增减就好。
模具内部刷油，底部铺一张硅油纸防粘，没有模具的姐妹，直接用家里方形耐高温小碗代替。
将搅打好的肉泥倒入模具中，表面涂抹平整。
盖上一层耐高温保鲜膜，四周用牙签扎几个小孔来透气。

*没有耐高温保鲜膜，就直接扣一个小盘子防止水汽进入，确保口感更好。
将模具放入蒸锅内，先大火将水烧沸，然后转中火蒸20分钟左右。
熟透后取出，晾一晾倒扣脱模，切成牛肉粒的形状。
锅中刷油，放入切好的牛肉粒，开小火煎至一面变色后快速翻面。
锅中刷油，放入切好的牛肉粒，开小火煎至一面变色后快速翻面。
一招解决孩子不爱吃肉的问题，除了牛肉，你们还可以用猪肉、鸡肉、鱼虾肉等等，总之无论如何我都推荐你试试这个做法，真的打开新世界大门！
红烧肉油豆腐
用料：
1包油豆腐
500克五花肉
1瓶盖料酒
2片姜
2个八角
20克冰糖
1勺生抽
半勺老抽
10克盐
4片香味
2片姜
1瓶啤酒
做法：
五花肉切均等份
放一盖料酒
水开了焯水去肉骚味
掉出凉干
油豆腐入开水，加少许盐，焯水去豆腥
冰糖熬糖色
焯好水的五花肉翻炒
倒入啤酒和水浸过肉
加入山楂片、香叶、八角、桂皮、葱姜和辣椒，水沸腾后小火
酥软后放入油豆腐，调咸淡，上色收微干后盛盆完后
清爽口味炒三丝
用料：
一个土豆
一根黄瓜
一个青椒
3-4瓣蒜
适量油，盐，醋，鸡精
做法：
土豆，黄瓜，土豆丝用凉水泡着
青椒切丝
锅中放油，油开了放土豆丝煸炒，放入醋，依个人口味放。放青椒丝和黄瓜丝，放入盐。黄瓜会出水，所以不用添水了。最后放入蒜和鸡精。出锅。
甜椒炒肉丝
甜椒炒肉丝，营养又美味，维生素很多哦！
用料：
黄红各一个甜椒两个
100克猪肉丝
少许葱丝
做法：
先炒肉丝，然后放入甜椒，放一品鲜酱油少许，李锦记耗油，少许盐，最后放少量冷水稀释的淀粉。
卤鸭翅卤鸭掌卤鸡爪，卤天卤地卤前任，这个配料真的绝了
之前在B站看了一个卤料的配方，用到的材料实在是太多了，像我这种自己在外面租房子住的哪有那么多配料，于是在网上研究了一下，搞了一个甜辣的酷似周黑鸭的卤料，想吃什么就卤什么，真的是可以卤一切。
用料：
4只鸭翅
6只鸭掌
6只鸡爪
3个鸡蛋
半节藕片
100克海带
6块香干
1朵大蒜
5片香叶
5个八角
2块桂皮
10个辣椒
3片生姜
适量生抽
4勺老抽
5勺料酒
1瓶啤酒
1块冰糖
适量辣椒油
做法：
藕片海带稍微焯一下水，放在凉水里备用，鸡蛋煮熟剥壳，准备好的鸭掌鸭翅等焯水。配料如图。
用小冰糖炒糖色，中小火，不要炒焦，否则做出来的卤味会苦。
鸭掌鸭翅鸡爪倒进去翻炒上色
倒入料酒、生抽、老抽、啤酒、辣椒油，再稍微放点水，没过鸭货。生抽稍微多一些，可以不用再放盐了。
把准备好的配料放进去
先把鸡蛋跟香干一起放进去煮，因为这两样耐煮，不会烂。
煮到香干鸡蛋变色了，可以把海带加进去
藕片要爽脆的口感，所以最后放
等藕片颜色上去之后差不多可以关火闷一会入味
捞出来放凉就可以吃啦
榴莲炒饭
用料：
米饭
榴莲
玉米
四季豆
鸡蛋
咸肉
胡萝卜
做法：
按照一般蛋炒饭的步骤操作，胡萝卜，四季豆，咸肉等切丁
锅里下油，冷油炒鸡蛋，鸡蛋划散盛出待用
锅里放入咸肉丁翻炒然后加入玉米，四季豆，胡萝卜翻炒，然后倒入米饭继续翻炒，加入鸡蛋调味
最后加入榴莲肉再翻炒片刻即可
农家青鱼干烧肉
小时候每年春节的年货里一定会有一条跟我一样高的大乌青鱼。头尾烧汤，身体做熏鱼，吃不完的部分巧手的妈妈总是会做成鱼干，然后又变成餐桌上的美味。
用料：
1000克鱼干
250克五花肉
300克肋排
1勺老抽
少许冰糖
一勺油
5片姜
做法：
1、这是青鱼干，一般放置在通风较好的地方才能保持干燥。这几天上海的天气潮湿得可怕，怎么也晾不干，再不处理就完了。
2、开水烫一下鱼干，用小刀刮去表皮的脏东西，切块晾干。
3、锅内放一勺油，把鱼干煎至四周金黄。（因为鱼干太湿，所以这一步主要是让鱼干表面紧致，烧肉的时候就不易散开。）
4、五花肉和肋排焯水后放入剩下的油中煸炒至四周金黄。
5、剩下的油不要扔，用来炒糖色最合适。
6、糖色颜色变深后倒入一杯水，放入肉，加入料酒，姜，少许酱油。（酱油千万不要多，要根据鱼干咸的程度决定。）
7、盖上锅盖烧一小时左右（中间翻炒几次），肉已经基本熟时放入鱼干，小心翻炒。
8、收干水分，放点葱花，装盘。
香芋紫薯粥
香芋有益胃、健脾、宽肠、通便，解毒、散结、化痰、消肿止痛，补中益肝肾、调节中气、添精益髓。是冬季进补最好的宝贝各种美食做起来。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。
用料：
2个小紫薯
一小块香芋
半碗小米
一只砂锅
6个小红枣
做法：
香芋、紫薯去皮切小块小红枣小米洗干净。
砂锅里水烧开下入小米和红枣开锅十分钟后汤汁粘稠，把香芋、紫薯倒入用勺子不停拌防止米汤逆出十分钟后关火即可。
年前把能甩掉的肉肉抛一抛吧 😂不然过完年又要辈恨交加了！喝碗香芋紫薯粥美容养颜饱腹感有了 👌。
洋葱圈
有一种佐料强迫症，很少买的佐料买回来就想用完TT。于是有了洋葱圈。一定得陪沾酱，不然油闷，当然番茄酱是标配，我本人比较喜欢沾辣椒面。
用料：
一个洋葱
一个鸡蛋
够量淀粉
够量面包糠
少许胡椒粉
少许盐
做法：
洋葱切圈，撒少许盐和胡椒粉拌匀。
拌好的洋葱在淀粉中滚一圈·蛋液中滚一圈·面包糠中滚一圈。
锅里油烧到8成开，一个个滚好的洋葱圈下去，炸至金黄，装盘。
粉蒸肉
粉蒸肉是川菜中的一道美食。它不分时令和季节，信手拈来 ，随意制作 ，方便快捷。不管是高级阶层还是贫民百姓皆可以适意而为，搬到饭桌纸上。所以 ，作为除夕团圆夜也可以将粉蒸肉搬到餐桌上。
用料：
350克五花肉
5克葱姜蒜末
2勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
2克食盐
10克蒸肉米粉
做法：
取五花肉一块。我用的是梅花肉 ，是想体验肥肉经特殊处理， 变得肥而不腻、焦脆的口感。
将五花肉切片待用。
取平底锅坐于电磁炉上，将五花肉肉片放入锅中，开小火进行干煎将油脂加热释放出来，大约二十几分钟的时间，每一块肉片表面变得焦脆的时候离火。
盛入一个大碗中。
准备葱姜蒜末。
加入料酒、蚝油、酱油、食盐。
加入葱姜蒜末用手搅拌均匀，腌制30分钟。
准备孔师傅蒸肉米粉。
取高压锅坐于电灶上，加入水放支架放蒸篦，将装盘的粉蒸肉放入 ，开中火水烧开后压阀蒸30分钟，关火。
这是成品图。
炸里脊肉串
小时候经常看到学校门口的路边摊有卖炸串，老妈觉得油太脏不让我吃。回家的时候 自己用牙签串里脊肉炸给我吃。特别是啃牙签旁的肉时，别提有多香。
用料：
适量里脊
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
按个人喜好烧烤料
按个人喜好辣椒粉
按个人喜好五香粉
按个人喜好孜然粉
按个人喜好白芝麻
做法：
把肉洗净，切成片
放入所有调料，搅拌均匀。舔一下，觉得味道不错就行了。白芝麻可以先不放。腌制10-20分钟入味。
把腌制好的肉用牙签串起来，有长的竹签就更好啦。
放入油锅，炸至两面金黄。注意不要时间炸太久老了，里脊肉很嫩的。
吸油后，根据个人喜好撒上孜然粉，辣椒粉。最后加入白芝麻点缀
香喷喷热乎乎的酸菜白肉
出国这么多年最怀念家乡菜[Grin]虽然我不是东北银哈[Chuckle]婆婆做的这道酸菜白肉非常地道[ThumbsUp]每次回家都吃不够[Drool]于是决定和婆婆学习做法，这下终于满足了老公的胃[Chuckle]献上酸菜白肉做法[Joyful]
用料：
一袋翠花酸菜
200-300克五花肉
6-8片姜片
适量葱花
2粒八角
10-20粒花椒
2勺料酒
1勺-2勺生抽
适量盐
适量史云生清鸡汤/鸡精
适量虾皮
适量白糖
1小勺王致和大块腐乳（汁）
1小勺韭菜花
适量粉条（泡软备用）
适量开水
适量香油
适量油
做法：
准备以上所有调料
准备以上所有调料，五花肉切成大概
5厘米厚的片
锅中放入少许油，油温大概6-7成热时放入花椒和大料炒香，再放入葱、姜。由于独自一人操作视频和掌勺，有的地方做的不够到位☺️
放入无花肉片加入适量料酒（大概2勺）煸炒
再加入适量生抽（大概1-2勺）一小勺白糖
煸炒至肉片全部变色。
放入一小把虾皮煸炒片刻
加入开水
鸡汤
大火烧开
转小火慢炖（大概一个小时左右哦）
炖肉过程中就可以准备酸菜啦！首先洗净酸菜，然后掰开酸菜叶为一片片的。如果买到现成切好丝的酸菜，这步就可以参略直接跳到步骤14喽！
把酸菜切成细丝。遇到菜梆子厚的部分用刀片一下（不要切透）用手分离撕开为薄片，然后再一起切成细丝。
切好细丝的酸菜，用清水再清洗一到两遍（喜欢酸的就可以省略这步）
这时的五花肉片炖了大概15-20分钟左右啦，
把洗净的酸菜攥干水放入锅中，用筷子把酸菜搅散。
放入一小勺韭菜花，一小勺腐乳汁，再大火烧开转小火炖个半个小时左右。
半个小时后再放入已经泡好的粉条，中火炖5-10分钟左右即可。如果味道不够这时可以再加入少少盐。
关火，倒少许香油
香喷喷热乎乎的酸菜白肉出锅啦😋
日式高菜章鱼意面
高菜原产于中亚，后从中国进入日本。现在的高菜也叫日本高菜，在日本通常制作腌菜，和国内的雪菜很像，但不是雪菜。用来做饭团很好吃。无意中发现用高菜，三文鱼，配意大利奶油酱做意面非常好吃，如果有干燥明太子，海苔丝的话，就更日本风啦！ 

做法很简单，总共也就十五分钟！
用料：
100克意面（事先煮好，加橄榄油拌匀防止粘连）
两大茶匙 根据口味可增减高菜（雪菜也可以）
一大茶匙盐渍三文鱼（没有可以不用）
3-4茶匙高汤（没有用水代替吧）
两大茶匙意大利奶油酱（淡奶油可代替）
没有可以不用 海苔丝 干燥明太子
做法：
所有材料全家福
冷锅冷油，下高菜小火煸炒
炒出香味以后，下三文鱼碎，继续翻炒一分钟
加入冷冻高汤块，待融化
加入奶油酱或鲜奶油 搅拌均匀
加入煮好的意面 章鱼 拌匀 ，加点黑胡椒，如果需要的话调入盐 ，关火
盛盘 点缀点海苔丝
醋溜白菜
开胃菜
用料：
白菜
干辣椒、葱、姜、蒜
油、盐、糖、醋、鸡精、水淀粉
做法：
葱姜蒜、干辣椒洗净切碎，白菜洗净切丝
锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段、葱、姜、蒜爆香
倒入白菜翻炒一、二分钟，调入醋翻炒，下糖、盐继续翻炒至白菜出水，再次调入醋、鸡精，沿锅边下水淀粉，收汁。
甜甜圈
甜甜圈，小朋友们都很爱，但是外面的油炸食品实在是不敢吃，那就自己做，香喷喷超级好吃。
用料：
200克高筋面粉
30克低筋面粉
30克糖
80克牛奶
50克鸡蛋一个
1个蛋黄
50克黄油
6克盐
6克酵母
做法：
除了黄油跟盐，其余材料放入主锅。
30秒/速度3到6混合面粉。3分钟揉面模式。
放入黄油跟盐，继续揉面模式3分钟。
面团可以直接在主锅发酵。
发酵1个小时左右，发到2倍大的状态。
把面团滚圆，分成9等份，每个面团50克左右。
把面团稍微拍扁一下，手里裹一点干粉。从面团中间压下去，然后两个手把面团滚成中间是中空的状态。
中间一定要把空间留大，因为面团还需要2次醒发。
整形好的面团进行2次醒发，45分钟左右。
面团醒发好后，开始热油，小火热一分钟就可以炸了，全程小火。第一面稍微金黄就可以翻面，两面金黄就熟了。
发好的面团会增大，浮在油上。
甜甜圈很快就做好了。撒上糖粉就跟店里出品一样了😄😄
此方子的甜甜圈非常松软好吃，可以放两天口感都是非常好。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
尖椒炒大肠
说实话，我是一个爱吃肥肠的姑娘😄
用料：
1个尖椒
多些蒜瓣蒜
少许克盐
少量片姜
2勺老抽
2勺蚝油
做法：
大肠买回来都是煮好的，然后我就成段。起锅烧油，蒜瓣，味极鲜 蚝油都下锅，然后倒大肠炒，然后放尖椒，放少许盐，最后放点老抽提色。我是重口味，啥都多。你们可以味轻点
买回来都是煮好的，然后我就成段。起锅烧油，蒜瓣，味极鲜 蚝油都下锅，然后倒大肠炒，然后放尖椒，放少许盐，最后放点老抽提色。我是重口味，啥都多。你们可以味轻点
不用锅就能做的美味减脂塑形金枪鱼豆腐腌菜贝果
用料：
块豆腐
蟹柳
胡萝卜
酸黄瓜
芝士
油浸金枪鱼
做法：
把豆腐块捏碎，胡萝卜和酸黄瓜切小丁，金枪鱼沥油拌进豆腐渣，蔬菜也放进去。
切开贝果，铺好金枪鱼蔬果豆腐渣，叠上一些奶酪，盖好贝果微波炉高火叮两分钟把芝士融化，就可以开吃啦
俄罗斯🇷🇺大叔的罗宋汤 Борщ Barszcz Borsch
用料：
2个土豆
1/3-2/3个圆白菜
2个甜菜
1-2根胡萝卜
1-1.5个白洋葱
适量五花肉/牛腩肉（选用）
1片月桂叶（即香叶）
一点酸奶油
一点新鲜欧芹
适量食盐
做法：
五花肉切条，放入冷水锅中，大火煮开，转小火煮1-1.5小时，煮好后肉汤留用
将甜菜根洗净，放入冷水锅中开大火煮开后，转小火煮5分钟，捞出，去皮
将土豆去皮，和甜菜根一起切块
五花肉切片备用
在五花肉汤中再加入适量清水，倒入土豆，甜菜根 ，五花肉片，开小火慢慢煮开，这样比开大火味道更好
洋葱 ，胡萝卜切块
切点儿蒜末
汤煮沸后加入香叶，继续煮20分钟
领取一个锅，锅中倒入适量底油，翻炒洋葱和胡萝卜
翻炒到胡萝卜微微焦黄，放入适量蒜末一起翻炒
将翻炒好的洋葱胡萝卜倒入煮沸的汤中
切一些圆白菜放入汤中
等所有的食材都非常软的时候，加入一点点食盐，盛到汤盘中
加入一点点酸奶油
撒上一点点欧芹碎即可
蚂蚁上树
每次回家都想着法子给爸爸做各种菜，也只有老爸的品尝让我没有压力，而且他也吃的开心。
用料：
1把粉丝
400克肉末
2勺豆瓣酱
适量葱、姜、蒜
1勺料酒
适量鸡蛋清
适量糖
1勺老抽
适量盐、鸡精
做法：
洗净所有材料，葱姜蒜均切成末状，肉丝剁成肉末，将肉末拌料酒、鸡蛋清搅匀，将粉丝泡在水里（我一般选择冷水）并剪断；
锅中倒入油，将豆瓣酱、姜、蒜、老抽、肉末倒入锅中进行翻炒，再加入清水（稍微多一点点，太少粉丝容易成坨）、粉丝，用筷子进行搅拌，大火煮开（大概6分钟左右）；
小火收汁，撒入糖、盐、鸡精，装盘，最后撒上葱花即可。
熊猫饼干
用料：
5克低筋面粉
60克黄油
40克糖粉
18克鸡蛋液
2小勺可可粉
2小勺抹茶粉
做法：
低筋面粉和糖粉混合过筛筛入盆中
黄油提前室温软化，将软化好的黄油放入盆中
用双手把面粉和黄油搓成粗玉米粉的状态
加入18克鸡蛋液
活成面团
将面团分成三份，分别为120克，80克，30克
在120克的面团中加入两小勺抹茶粉，活成绿色抹茶面团
在80克面团中加入5克低筋面粉揉匀
在30克的面团中加入两小勺可可粉，活成可克面团
将可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵
称取一块25克的原味面团，搓成大概18厘米的长条
用手掌将面团略微压扁
将3克的可可面团搓成18厘米的长条，放在原味面条的中央，做鼻子
称取10克的原味面团，搓成18厘米的长条然后压平，完全覆盖在鼻子上
将两块6克的可可面团搓成长条，分别放在鼻子的两端做眼睛
将剩余的所有原味面团搓成长条压扁，覆盖在熊猫的眼睛上
将两块7.5克的可可面团搓成长条，放在面团的两端做耳朵
称取12.5克的抹茶面团，搓成长条放在两个耳朵的中间
将所有剩余的抹茶面团压成面片，完全的包裹住做好的熊猫面团（包括挨着案板的那一层，也要一起包裹住，包的过程要轻拿轻放，防止做好的眼睛和耳朵挪动位置）
将面团包裹保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟
冷冻好的面团切成
5厘米厚的面片
烤箱预热160度，中层上下火烤20分钟
豆乳盒子（豆渣蛋糕，一个蛋都不浪费！）
想做豆乳盒子
目测自制豆浆会有许多豆渣，于是变废为宝做成豆渣蛋糕，口感出奇的好！
卡士达酱会多出蛋白，于是又做了豆渣天使蛋糕坯，一个蛋都不浪费
这个方子做了7杯420ml正方形盒子。
用料：
#豆渣蛋糕（小四卷）
40克低筋面粉
40克（蛋黄10，蛋白30）细砂糖
4个蛋
40克牛奶
40克玉米油
80克豆渣
#豆渣天使蛋糕坯
4个蛋清
55克低筋面粉
25克玉米油
70克牛奶
30克细砂糖
80克豆渣
#卡士达酱
4个蛋黄
50～60克细砂糖
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
400克无糖热豆浆
200克（有点腻）奶油奶酪
#奶油
150克淡奶油
10克细砂糖
#装饰
熟黄豆粉
做法：
先做蛋糕坯，牛奶玉米油白砂糖混合乳化
乳化好的筛入低筋面粉，z搅拌
加入80g豆渣，是我用豆浆机煮熟滤出的，z字搅拌
加入四个蛋黄，蛋清冷藏备用
z字搅拌均匀
打发蛋清
分三次加入糖，打发至出现小弯钩
把蛋黄糊和蛋白糊切拌混合均匀
倒入烤盘，预热好的烤箱，175度20分钟
来做卡士达酱，只要蛋黄
蛋黄和糖混合，筛入低筋面粉
加入豆浆
倒进不粘锅，炒至浓稠就是卡士达酱
奶酪打发，加入卡士达酱打发混合，卡士达乳酪酱完成，冷藏备用
淡奶油加糖打发到小尖角，冷藏备用
蛋糕坯切块，同样的方法，我还做了纯蛋清豆渣的天使豆渣蛋糕坯
组装
完成
漂亮
红烧鸡翅根土豆
用料：
1袋冻鸡翅根
3个土豆
20克盐
3片姜
2个八角
2勺料酒
2段葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
30克冰糖
20克白糖
做法：
食材:土豆、鸡翅根
土豆切块，泡水备用
鸡翅根冲洗三遍，每面斜划三刀
准备辅料:葱、姜、大料、冰糖
冷水下锅焯鸡翅根，加料酒、葱、姜
小火慢炒，过火容易发苦
冰糖炒至枣红色，下大料和鸡翅根翻炒1分钟上色
放土豆，加生抽、老抽、耗油，继续煸炒1分钟
加水没过食材，加盐、白糖
大火烧开转小火炖20分钟，然后在大火收汁
根据个人喜好流汤，汤汁泡饭很美味
快手南瓜酒酿小圆子
快手早餐系列。五到十分钟完成。也是家里经常吃的，甜食软糯，配个面包或是米糕类，刚刚好。
用料：
适量酒酿
适量南瓜
适量小圆子
适量老冰糖（可省略）
做法：
按照两人份配食材：
南瓜：一片，去籽去瓤约一百克。切薄片，易于煮熟烂。
酒酿：吃饭用的勺子四五勺。
小圆子/小元宵：一小碗。

锅内放两小碗水，放入南瓜片，大火烧开煮烂，用勺子按碎掉，不用太碎，适当一些颗粒增加口感。
倒入小圆子。用过超市某品牌的彩色小圆子，卖相很好口感一般。菜场机器压出来的小元宵也一般。最好吃的要数那种推车子敲梆子卖酒酿的，手工糯米粉揉出来，切的小方块也不太规则，但是煮出来就知道差别了。软糯弹牙，最佳选择。这种小圆子一般一两分钟就熟了，这会儿注意中小火，站在锅边不停搅动，因为很容易粘锅底。特别嗜甜的可以加一块老冰糖，最好不加，因为一会儿最后加的酒酿就是甜的。
关火，倒入酒酿，搅拌。好了。酒酿不能开火煮，营养味道都会受影响，所以关火加酒酿。
好了，可以开吃了！
温州鱼饼
在家休息一天也没闲着，本着学做鱼饼给女儿吃的坚定信心，今天先小试一下，折腾了4个小时，做做歇歇，终于做成功[胜利][胜利][胜利]
图三油炸小鱼饼 PK 图四蒸雪鱼饼
都很美味啊 Q弹顺滑 怎么一个好吃得了[捂脸]
容我小小的骄傲一下[捂脸][捂脸]
累坏了的我，感觉全是鱼腥味
此刻已泡在浴缸里，用玫瑰牛奶重新变回香香女人[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
用料：
料：鮸鱼750g       薯淀粉120g，盐适量，姜汁适量，料酒适量，白糖适量
做法：
将鮸鱼洗净去头，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，只刮取鱼肉
在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒，淀粉，揉到粘手。
做成饼 下油锅炸至金黄 浮上来就熟啦
或隔水蒸15分钟左右
切片摆盘 成功🤗🤗
一道很家常的酸辣土豆丝
用最简单的食材做出最美味的美食~
用料：
1个土豆
适量青花椒
适量干辣椒
适量蒜末
适量盐
适量鸡精
适量米醋
适量生抽
适量清水
适量葱花
做法：
将土豆洗净去皮。
先把土豆削去一小片，这样在切片时土豆不易滚动。
把土豆切丝备用。
切好的土豆丝放到清水中，洗去淀粉。
准备两个小碗，分别放入配料。
把土豆丝捞出，沥干清水。
锅烧热后放油。
先将花椒，干辣椒，蒜沫倒入锅中爆香。
放入土豆丝大火翻炒。
把调好的酱汁倒入锅中。
大火翻炒至断生收汁。
待土豆丝有透明状就可以出锅了。
最后撒上葱花，完成。
牛肉酸豆角炒饭
夏秋浮躁，食欲不振，来碗牛肉酸豆角炒饭，嘿嘿，人间美味
用料：
适量酸豆角
牛肉丁适量
米饭 一碗
胡萝卜丁 适量
火腿丁 适量
做法：
热锅凉油 煸炒牛肉 爆香后 放酸豆角翻炒 再放胡萝卜丁火腿丁 然后放米饭 大火翻炒 加盐加味精加蚝油加胡椒粉加海鲜酱油 大火翻炒至米粒颗颗分明 出锅前撒葱花 最后大火翻腾 然后你就装盘出锅
生姜桔子茶（冬饮必备）
暖身的热饮在这个冬天再好不过的了
生姜驱寒，桔皮生津开胃。熬在一起，做成酱，又能吃，又能冲水。还不赶紧动起来，橘皮的清香，生姜的微辣，橘肉的香甜
一杯下去，整个冬天都暖暖的

第一大好处：美容、消除疲劳
第二大好处：促进通便、降低胆固醇
第三大好处：降血压、扩张心脏冠状动脉
第四大好处：阻断癌细胞生长、保护基因完好
用料：
10个小桔子
1小块生姜
适量冰糖
5克甘草
做法：
橘子的数量可以根据桔子的大小，我选的桔子比较小，数量上也就多选了几个
桔子一定要用食盐将表面的果腊揉搓掉
用盐洗过的桔子剥皮时尽量大块一些，太碎不太好切丝
橘子肉拨下来的白丝也不要丢掉…这可是化痰的好东西
橘子瓣儿掰开1/2切开就可以，便于熬煮
切成丝的桔子皮用温水浸泡，并撒上食盐，浸泡约15分钟左右即可
生姜切丝备用
备锅，最好是砂锅，如果没有砂锅别的也可以，锅底先放上橘子肉，让后就是橘子皮丝、姜丝、冰糖、甘草，加入适量的水，大火熬煮，开锅后小火炖，直到没什么水份即可出锅
甘草的量不要太多,根据个人情况添加就好，最好不要超过5克
熬煮没什么水份就可以翻入器皿，等凉透了密封盖子，放在冰箱冷藏，半个月内服用完即可！
材料拼盘…
抹茶茉莉雪球曲奇
我一直都算是抹茶的忠实爱好者，非常喜欢那种在甜的衬托下反而更有趣的微苦。这款曲奇的特别之处在于在抹茶的基础上还添加了一层茉莉绿茶的香味，让茶味的层次更丰富。

相比只用抹茶粉的曲奇，这款显得要稍微“重口”一点，不算是那么小清新。但是相信我，这会是一次有趣的尝试。而且操作非常简单快手，很适合做一罐慢慢吃呀~

菜谱来自Instagram美食博主Kale&Caramel。此方可以做出大约20个小雪球，原方的量是我做的量的大概2.5倍。

这里想多说几句，原博是一个素食vegan菜谱，用的是earth balance 的vegan buttery sticks（素食黄油？），据说吃起来和黄油饼干的口感没什么区别。不论是博主描述还是网站描述都看起来很健康的样子。这个品牌也说自己只使用有机天然原料。所以我就比较好奇它和我们经常在超市里见到的人造/植物黄油有什么区别，大家都知道人造黄油一直带有不健康的标签。根据earth balance网站的介绍和wiki对人造黄油（margarine）的介绍来看，我觉得它的vagan butter大致上可以算是人造黄油的升级版，比人造黄油更健康一些，据称不含反式脂肪、氢化油、乳化剂和防腐剂，而这些大多数黄油替代品中都有。
我对这种产品是持保留态度的。从营养和健康的角度来看，还是推荐大家选择黄油和有机黄油。毕竟我们也不是天天吃对吧，所以别害怕~
用料：
80克黄油
3/4杯（大约110g）低筋面粉
1/5杯（约36g）糖粉
3/4茶匙（teaspoon）抹茶粉
1/3杯（约30g）碧根果
1汤匙（tablespoon）茉莉绿茶碎
适量方子分量外的糖粉
适量方子分量外的抹茶粉
做法：
黄油切小块，提前软化。
软化好之后烤箱预热200摄氏度，烤盘铺好油纸备用。碧根果切碎，面粉过筛。
在软化好的黄油中加入抹茶粉和糖粉，混合均匀后加入茉莉绿茶碎。
我用的是茶包，用茶叶的话可以用擀面杖或者研钵捣碎。
用手抽搅打均匀即可，不需要打发黄油。
在混合好的黄油混合物中加入过筛后的面粉和切碎的碧根果。用手将面粉、碧根果和黄油混合物轻轻揉捏成团。
将面团揉成直径大约2.5厘米的小圆球，放在准备好的油纸上。每个小球中间隔出一个小球的距离。
放入预热好的烤箱，烤10-12分钟。烤的时候注意观察，可以看到面团膨胀变大，但不焦。抹茶很容易变焦变色，烤焦了就不好看了。面团顶部可能会炸开小裂口，这个没关系的。
烤好后的曲奇在冷却架上冷却5-10分钟。在此期间准备一小碗糖粉，过筛。
把冷却好但还有点温的曲奇放进糖粉小碗中，裹上一层糖粉。
可以端着小碗，轻轻摇晃，让小雪球在碗里翻滚吧。
这个时候因为曲奇还是温的，糖粉会被吸收，不太看得出来，所以还要裹第二层。
裹好第一层糖粉的曲奇放回冷却架，继续冷却大约20分钟。
然后再放回小碗中裹第二层糖粉。
裹完第二层糖粉的曲奇放回油纸上，在曲奇上筛上抹茶粉。
然后就可以吃萌萌的小雪球啦~
淡菜山药滋补汤
用料：
1小碗淡菜干
1小根山药
2小块豆腐
1段大葱
1小块姜
适量枸杞
2大勺花生油
2杯高汤
4大勺黄酒
1大勺白醋
1小勺糖
适量盐
少许鸡精
做法：
淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右
将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂
豆腐切块，葱切片，姜切丝
山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑
锅入油烧热，爆香葱姜
加入淡菜稍炒一会
再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开
下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右
最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可
洋葱炒牛肉
用料：
300克牛肉
若干料酒
1个洋葱
勺生抽
克盐
1根葱
做法：
准备材料，葱姜蒜小米辣，切碎，主要是前期爆香
牛肉洗干净，血水弄干净 撒点盐和料酒腌制30分钟
洋葱切丝
前期牛肉稍微开水里烫一下，然后起锅，热锅冷油加热后加入材料爆香
差不多后加入洋葱翻炒2-3分钟后放入前期烫过的牛肉一起翻炒，期间加入生抽和冰糖大火翻炒到熟
洋葱会有点点出水，所以滚了以后加入葱花出锅
成品
草莓圣诞老人蛋糕
远方的爸爸过生日，异地的女儿做个蛋糕同庆祝！
用料：
一个十寸戚风
一升淡奶油
若干草莓
一桶黄桃罐头
一个火龙果
一盒蓝莓
做法：
1.    十寸戚风晾凉后脱模，分三层；
2.   黄桃和火龙果切小块备用，作蛋糕夹心；
3.   草莓切成圣诞老人模样，身体和头；
4.   蛋糕放到转台上，底层抹奶油并均匀撒水果块；
5.   水果快上铺上奶油，继续第二层和第三层；
6.   三层铺好后在蛋糕外表抹平奶油，也可用刮刀刮出花纹；
7.   裱花并摆草莓圣诞老人身体，挤奶油做装饰。
多余的部分可自行装饰
圣诞老人的眼睛嘴可用巧克力酱装饰
豆角炒肉
用料：
豆角
五花肉
郫县豆瓣酱
韩式辣酱
生抽
料酒
小米椒
做法：
将豆角切片，五花肉切片
五花肉放料酒腌制二十分钟
酱汁：一勺郫县豆瓣酱 一勺韩式辣酱 一勺生抽 适量水 适量小米椒
热油下五花肉片，变色后放入酱汁炒匀
下豆角（担心不熟的可以焯一下）炒匀 完成
肉沫炖豆腐（卤水豆腐版）
用料：
一大块卤水豆腐
200克猪肉
1个大料（八角）
2～3厘米葱
一大瓣蒜
1勺料酒
半勺十三香
2勺盐
1勺耗油
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
1勺淀粉（可选）
做法：
猪肉洗净切成沫，放入碗中。倒入一勺料酒，一勺盐，半勺十三香，腌制一会儿。
腌制的时候，咱们来准备其他食材。
把豆腐写成一立方厘米左右的小块，小心放到盘中备用。
葱切沫，蒜切片。
拿出炒锅，开火把锅烧热，然后倒入油，同时放入大料（八角），中火炒出香味。
油热后，放入葱沫和蒜片，一起煸炒至蒜片金黄。
然后把肉沫倒入锅中，迅速用筷子搅散。然后再用锅铲翻炒几下。
肉全部变成熟色后，立刻放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、一勺生抽、一勺盐，翻炒均匀后，倒入一小碗清水。刚能没（mo四声）过肉沫即可。
等汤汁烧开后，放入豆腐。
注意放入豆腐以后，不要用锅铲翻炒！
要端起锅慢慢滑动，让豆腐整个平铺在锅内并浸上汤汁。如果有个别豆腐块不听话，可以用筷子稍微拨弄一下。
盖上锅盖，继续中火炖几分钟，期间注意随时看一看锅内情况，注意别糊锅。
大约5分钟后，水淀粉勾一点薄芡，淋到锅中，再简单滑一下锅就可以出锅啦。
注：如果汤汁不多，也可以不勾芡。看个人情况而定。
凉拌蒿菜
用料：
茼蒿
黄豆芽
适量盐
适量醋
适量香油
适量橄榄油
适量鸡精
做法：
锅中倒油，黄豆芽炒熟
茼蒿焯水弄熟
拌在一起，洒盐，倒醋和麻油
番茄土豆猪肉
可以用来拌面吃
用料：
1个土豆
若干块猪肉
1个番茄
若干葱蒜
做法：
温水小火煮肉
盛出，保留一些肉汤
热锅炒葱姜蒜
放入猪肉，酱油调味
土豆切块，煮软
放入番茄和土豆，加上之前保留的肉汤，调到小火
收汁出锅
高汤面
个人比较喜欢吃面食 特别是一个人的时候 下面条是比较节省时间并且容易操作的美食啦 下面介绍一下制作步骤哟 敲黑板啦
用料：
适量面
适量盐
适量葱
适量白胡椒粉
适量生抽
适量香油
适量蒜
做法：
第一步当然是水沸腾以后煮面条啦 记得放盐
这个时间里面就可以调酱汁啦 
1勺生抽 半勺香油 白胡椒粉 十三香 
面条熟了以后捞出来备用 并且准备一碗热水  起锅烧油 加入蒜蓉 翻炒几下
酱汁碗里倒入热水  以及刚刚锅里的油
然后把面条均匀得加入高汤里面 撒上葱花即可出锅啦
配上一个小菜即可享受美味啦
两种邪恶的食材相遇，因车速过快最后还是没能在一起，早餐芝士吐司做法
早餐芝士吐司的骚操作，造出美味吐司只需几步！
用料：
1个鸡蛋
2根火腿
3片吐司
适量千岛酱
适量肉松
少许香葱
2片芝士片
做法：
香葱只要一小点，切成葱末作表面装饰用
火腿只要两根就好，喜欢吃玉米的可以买里面自带的，虽然香肠们都是从同一个包装里出来的，但是颜色和样子也可能不大一样，就像从一个娘胎里出来的孩子，也有可能长得不像你，这时你就要坚强点了
香肠切成小丁，在稍微剁碎点，放碗里备用
三片香芋吐司涂抹上你喜欢吃的酱，我喜欢吃千岛酱，因为沙拉酱吃惯了，换换口味
再放上楼下超市买的肉松，20块钱一斤，半斤就有好多了，做肉松蛋糕卷，肉松小贝也超好吃
接着烧点芝士，奶锅里加入10克黄油，有盐无盐都可以，放上一块芝士片，小火加热到它两融化，只要融化就好，它两是结合不了的，互相内心都太黄了，开车车速都赶上高铁，回去过年了
然后再小碗里打散一个鸡蛋，打散之后加入火腿丁，搅拌均匀
把芝士放锅里加热融化了，芝士离火后，将鸡蛋液一边快速搅拌一边倒入混合，这样芝士就能轻松的变成小颗粒，悄无声息的呆再鸡蛋里
把刚刚的吐司挪到烤盘上，表面放上芝士鸡蛋，做到每片吐司雨露均沾，再表面撒上香葱装饰
放进预热好的烤箱180度烘烤10分钟到表面鸡蛋芝士熟透就可以啦
我就拿起来给你们看看，早餐我先吃啦！我是绪作，带你学会更多好吃的烘焙美食
【鸡公煲的做法】这个鸡公煲太给力了，学会它，想吃鸡公煲再也不用去外面啦
用料：
2只大鸡腿
2个土豆
5朵香菇
半个洋葱
1个青椒
1段大葱
5片生姜
3瓣蒜
10个干辣椒
30粒花椒
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺白糖
1罐菠萝啤
1勺料酒
2勺生抽
1勺胡椒粉
做法：
①鸡腿洗净后切成小块，加料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
②葱姜蒜切片，干辣椒切段。
③土豆切丁，洋葱，香菇，青椒切片备用。
①锅内少许油，下腌制好的鸡块，炒出水分盛出。
②另起锅烧油，下葱姜蒜爆香，干辣椒，花椒，两勺豆瓣酱炒出红油。
③倒入鸡块，翻炒均匀，调味加一勺蚝油，一勺白糖。倒入一罐菠萝啤，中小火煮十分钟，七分钟左右下土豆丁。
④下剩余的配菜，盖上锅盖再焖五分钟即可。
森哥随手做的菜-酱烧排骨
用料：
300克排骨
5片姜片
3勺料酒
8勺酱油
4勺老抽
做法：
解冻排骨
烧一锅热水
烧开后倒入解冻好的排骨 涮15秒
捞出沥干（或者像我这样把水倒掉也行 偷偷懒 哈哈哈）
锅热下油 油热下刚沥干的排骨 加入酱油翻炒 先中火用酱油煮30秒 方便入味 酱油必须超过排骨高度的1/3
加入老抽 耗油 翻炒均匀上色 中大火收汁（注意翻底 别把底部弄焦了）
出锅！把没收干的汁浇上 上米饭！
下饭指数🌟🌟🌟🌟呀咪呀咪
木瓜奶冻
甜甜的木瓜搭配香浓的奶冻，鲜亮的橙色组合文静的奶白，真的是一款很诱人的家常零食。用小美，太方便呀。
用料：
1个木瓜
200克牛奶或椰汁
50克淡奶油
2片吉利丁片
20克糖
做法：
吉利丁片泡冷开水，夏天用冰水；木瓜平剖切成两块，挖去瓜籽，并用小勺小心刮干净使内部圆润。
将牛奶，淡奶油，糖放入主锅，3分钟/50度/速度1，加温并融化糖份
吉利丁片挤干水份，放入主锅，1分钟/50度/速度1搅拌均匀。将溶液倒入木瓜，放冰箱冷藏4小时以上即可。如果奶汁有多，装个不丁瓶好啦。
切成小块开吃
哈密瓜炒虾仁
《花间提壶方大厨》中女主做的一道菜，看的时候就想着试一试。不过说实话，我做了以后并没有觉得这道菜有女主描述的那样，什么虾仁中有着蜜瓜的甜...可能是我不懂欣赏吧？
用料：
15只虾仁
半个哈密瓜
10克葱
3片姜
2瓣蒜
2勺食用油
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量料酒
适量蛋清
做法：
虾仁冷冻的话先解冻擦干水分，新鲜虾仁的话直接加入蛋清，淀粉，盐，黑胡椒，料酒，抓匀，腌制半个小时。
哈密瓜用挖球器或者勺子挖出10个左右的圆球备用。葱姜蒜切丝备用。
锅内放油烧热，加入姜葱蒜炒香。
放入腌制好的虾仁炒到虾仁完全变色。
加入哈密瓜球翻炒一分钟后即可。
土耳其米饭布丁
在土耳其旅行，每天都吃这种米饭布丁。去过土国的同学一定知道这个甜品吧，不论大小饭店每家都有，味道也差不多，很自然的味道。离开土耳其的那天，还硬是外带了一个回来给我家狗狗，哈哈！今天自创，居然做出了一样的味道！！
用料：
300g米饭
500g牛奶
适量白糖或冰糖
做法：
把牛奶放到锅里，加入煮好的米饭300g，可以用剩饭也可以啊。我就是家里还有剩饭扔了可惜，才突发奇想做这个布丁的。
然后就像煮泡饭一样，只是把水换成了牛奶。根据个人的口味加入一点糖。用勺子轻轻把米饭压散一点。煮到米饭稍微软一些，稠一点，我就煮了五分钟的样子。
然后关火，放凉之后将牛奶泡饭全部倒入搅拌机。搅碎！让牛奶泡饭变成牛奶米糊。（在这里说放凉，是为了安全。我家的搅拌机比较小，内容太多搅拌的时候会溅出来，如果滚烫的倒进去会很危险）
把牛奶米糊倒入一个个可爱的容器中。一定要能入烤箱的材质哦。我用了硅胶的心型布丁杯，还有陶瓷的烤箱碗。做出来的效果都不错哦！
把模具门全部放入烤箱中层，200度。10分钟。烤至表面金黄。可以出炉了。
最后一步，放入冰箱，等待冷却。大功告成。很简单又营养，有没有！家里宝贝不愿意吃米饭，你可用这个办法试试哦。
家常烙千层油饼
妈妈的手艺，我现在做的还不是很好😝，还在继续钻研中，希望看到这个菜谱的亲做的比我好😘

记得，不管是油饼里面抹油，还是开始烙的时候，锅底抹油，油都要多，这样油饼才酥脆好吃，不然干巴巴的😉
用料：
面粉
开水
凉水
油
盐
葱
做法：
我倒了一瓢面粉，大家几个人吃就倒多少面粉就行了

油饼做多了一顿吃不了，下顿放锅里蒸一蒸，口感变的软软的充满油香味，完全不同于刚刚出锅的脆油饼，也是很美味的😍
和的面是半烫面，也就是一半开水，一半凉水和的面，

记得要一边倒水，另一只手用筷子搅拌，这样不容易把水倒多了

ps如果开水倒多了，只能倒小半凉水或者不用倒凉水了，也是可以的，就是口感会差些，

和好的面揉成团,用保鲜膜盖着醒20分钟左右
下面是擀面了，最好有这种长擀面仗，可以把面饼擀的很薄，

总之，擀的越薄越好，越薄层次越多，越好吃，

我擀的还差些，远不如我妈擀的好
擀好后，先抹匀油，可以用刷子刷，这个油要抹多点，不要太薄

接着再撒点盐，然后是切些葱绿撒上去
然后把面片往前转圈卷起，卷好后，两端捏紧
下面介绍两种整形方法，第一种，从两端往中间卷
上下叠一块
按扁，擀成饼就可以
第二种，左手放左侧，右手，从左边起一点点往左推，
推成这样，就像米其林轮胎一样😂

按扁
擀圆就好了

锅里加油,开始烙饼了，

我用的电饼铛，油要多放点，这样油饼的皮会很酥脆呢，不然会干巴巴的，

不会告诉你们，我总是扣油饼皮吃，满口酥脆😏
零失败的酸奶小松饼🥞（无油无需记比例）
复工后单位至今不提供早餐🥣，所以只能自己想办法喽！酸奶小松饼🥞，无油无比例，平均1分钟可以完成一个，最重要的是零失败哦！简单快捷方便又营养！很适合宝宝吃！快来试试吧！
用料：
3个鸡蛋
1大勺面粉
1小勺白砂糖
1盒酸奶
做法：
盆中打3个鸡蛋🥚，加1小勺白糖
1大勺面粉（我用的是电饭锅里的勺子）
再倒入整盒酸奶
搅拌成这样无颗粒的面糊
电饼铛预热，无需刷油，用刚才的大勺舀半勺面糊慢慢倒入电饼铛
一面煎至金黄再煎另一面（煎一面大概需要40秒左右，这个根据每个电饼铛的档位和温度不同，时间会稍有差异，自己掌握就好，千万不要煎糊了）
看，香味扑鼻的酸奶小松饼🥞就做好了
快喊宝宝来吃吧！
咖喱土豆牛肉，色香味俱全的下饭菜
一个不算清淡的家常菜，制作却极简单，除了咖喱块，不需要别的调料。小豆豆说：还有饭吗？我要浇这个汤汁😊
用料：
400克牛肉
3个土豆
2-3块咖喱（按口味加，先加2块，品尝后再考虑继续加）
2片姜
半根胡萝卜
做法：
大块土豆大块牛肉，加点胡萝卜
牛肉切开泡去血水，
2小块原味咖喱
放高压锅加没过牛肉的水烧开，撇清浮沫，加盖压紧，大火烧至高压锅上汽5分后关火，等高压锅消气后再开火烧至上汽，再关火，如是者三，牛肉就基本煮很软了，拿筷子一戳就进去了。加土豆、胡萝卜不要加压，煮至土豆差不多熟，水适量，不要太多，加2-3小块咖喱块，我们吃得清淡，只加了2块，烧至收汁，漂漂亮亮的咖喱土豆牛肉就做好了，除了咖喱块、不需要加别的调料。极软烂入味，我们买原味的咖喱块，有一点点辣味，小豆豆很喜欢，拌饭特别好吃😋
宝宝食谱：海苔小饭团
用料：
数张宝宝海苔
一碗米饭
一根胡萝卜
一只鸡蛋
做法：
米饭蒸熟晾凉，胡萝卜切条过油
摊鸡蛋，切成丝
卷饭团，宝宝海苔太小了，没有用竹帘，直接手卷的
一人食第四天（早餐）           五彩螺壳粉+大红袍
美好的一天从早餐开始，虽然厨艺不精，但相信会越来越好🎃
用料：
1个鸡蛋
半个青椒
1/4根胡萝卜
适量洋葱
适量螺壳粉
做法：
螺壳粉煮熟沥干水备用
切碎配菜
打散鸡蛋，放入少量食盐和胡椒粉调味
烧热油锅，关小火，倒入鸡蛋搅拌
炒熟配菜
放入螺壳粉混合均匀
最后加入鸡蛋和少量酱油，起锅
沏上一杯大红袍，据说红茶用80摄氏度的水泡出来才是最好喝的😛，美好的一天开始了！☀️
自制卤水豆腐
昨晚收拾家里杂粮杂豆，发现一兜姨婆婆家里种的有机黄豆，想着磨豆浆消耗量太小，于是就泡了黄豆，打算今儿做点有机卤水豆腐☘
用料：
20克卤水（盐卤晶体）
1000克（泡发后大约1800克）黄豆
没过豆子即可水（泡豆子）
200克（盐卤:水1:10）温水水（稀释盐卤）
12000克左右（湿黄豆的5-6倍）水（磨黄豆）
做法：
黄豆清洗干净，捡出瘪豆和石子，提前一夜泡发，10-12小时，涨至约两倍大。
用料理机或者原汁机将黄豆磨成豆浆，我用原汁机的原因是，它能先滤出比较粗的豆渣，然后用滤渣袋绑在出汁口，直接就把第二次过滤了。
过滤好的豆浆大火煮开，这里要注意的是，第一次开容易噗锅，是假沸，这时豆浆没有煮熟，如果家里锅足够大就直接在第一次煮沸的时候一直煮个五六分钟，如果家里锅不够大，就煮沸的时候关火，再煮沸再关火，反复三次，豆浆就熟透了。然后豆浆放置一会，这时候准备卤水，等豆浆表面成膜的时候，大约温度降到85℃了，可以点豆腐了。
卤水一点点入锅，慢慢来不要着急。
等锅里豆浆慢慢出现豆花了，就可以减缓点卤水的速度了。
等有清水析出，就表示豆腐点好了，这时，即使卤水有剩余也不需要点进去了。然后小火加热至90℃左右（锅内有声音但是没开），盖盖子静候二十分钟。
装模，上置重物，等1至几个小时不等。根据自己喜欢的口感，压的时间越长，豆腐越实，口感越老。
压好的豆腐，豆香怡人，干净又健康。直接拌着吃，炖着吃，或者吃不完冻起来做冻豆腐吃都可以。玛喜达😋
淡奶油"老嫩冻"布丁--消耗淡奶油（不需要烤箱哦=皿=）
淡奶油剩很多仲么办？没有材料做其他复杂的布丁仲么办？好吧，珮制小屋结合"是烦大师"在这里给大家提供这个快手好吃的奶冻方子，这里不详细图文了，简单文字列一下,好吃易做，建议加上自制果酱就能华丽变身了…( ´▽` )ﾉ
用料：
250ml牛奶（神马伊利蒙牛都可以）
2包红茶（我用立顿茶包）
50-70ml热水（泡茶包）
60-70 g糖（自己酌情加减）
150ml淡奶油
10g吉利丁片
做法：
吉利丁片用冷水浸泡放一回，，泡热水把茶包味道冲出！最好适当压一下茶包出味~（不欢喜红茶味道儿的可以把这个部分省略，直接换70ml牛奶在第二个步骤加上…( ´▽` )ﾉ）
牛奶加砂糖用小锅小火加热至融化，保持50度上下，不然破坏牛奶的营养（一般有烟，微起泡就可以了），之后加入红茶水一起混合泡煮一会入味…
加热到差不多就关火把泡软的吉利丁片放入融合，融合完成之后就逐步慢慢分次倒入淡奶油（注意这时火要关咯！！~(￣∇￣)~）
最后放凉奶冻液，一定要放凉哦，最后放进消毒好的布丁杯子里~放冷藏4个小时即可食用…是不是很简单哩？~(≧∇≦)~Q软Q软最爱Q软…加上酸甜果酱绝对棒棒哒
水果冰粥
这几天，天可真热可真热，太阳泛出来的都是白光，哪哪哪都滚烫滚烫的。吃不下吃不香。。。
来碗冰粥吧，什锦水果口味的，看着清爽，吃着也清凉解暑。。。
武汉人管粥全叫“稀饭”，白粥是白稀饭，绿豆粥是绿豆稀饭，红豆粥是红豆稀饭。今天这碗水果冰粥。。。hoho，是什锦水果稀饭。。。
当然了，水果冰粥对于武汉来说是外来品，似乎是随着日餐呀韩餐一起进来武汉滴。。。“稀饭”最夏天的吃法—越吃越清爽的水果冰粥
用料：
梗米
糯米
水果
冰糖（可选）
做法：
梗米和糯米以5：1的比例混合洗净
一次性加足水，浸泡20分钟左右
放电饭煲里按下煮饭键
如果喜欢吃甜的话，粥快煮好时扔几颗冰糖到电钣煲里继续煮好
把煮好的白粥盛出彻底晾凉
把喜欢的水果，芒果西瓜，白甜瓜等等切成碎和粥一起混合放入冰箱冷藏一小时左右。（如果喜欢吃冰，可以取几块小冰块用搅拌机打碎和粥混合再加水里。）
超简单-电饭锅可乐排骨
张妈妈又突发奇想了，用电饭煲做排骨，还是可乐排骨，做之前我质疑到底好不好吃，结果证明真的很好吃，一做好，我就吃了好多，哈哈。
用料：
排骨
料酒
生抽
干辣椒
花椒
鸡精
姜
蒜
可乐
盐
冰糖
八角
柠檬
做法：
将排骨洗净，放入料酒，花椒，生姜，干辣椒腌制半小时以上。
烧开水，焯排骨，撇去上面的血沫，开锅后断生起锅。
将排骨放入电饭煲内，加入花椒、干辣椒、生抽、鸡精、料酒、盐、姜、蒜、八角、、冰糖、柠檬，倒入可乐刚刚淹没排骨即可。
按到做饭档，煮一段时间就翻转一下排骨，待排骨收汁后，尝尝熟了就可以起锅装盘了。
开吃咯，甜蜜的排骨。
煲啤酒鱼
用料：
1000克草鱼（半边）
15瓣大蒜
250克洋葱
20克生姜
2小勺蚝油
4小勺蒸鱼豉油
适量生粉
盐、味精、胡椒粉、白糖各少许
做法：
姜切成末置碗里，加入蚝油、鱼豉油、少许味精、白糖、料酒、胡椒粉对好酱计。草鱼清洗干净，横切二指宽大快，搁适量盐抓匀腌制一小时后加入生粉，让每块鱼肉表面薄薄的裹上一层，热锅倒入适量油，六成热将鱼肉逐块下油锅中炸约三十秒起锅，倒入酱汁翻匀。
煲锅烧热，下适量油（猪油更佳），洋葱、大蒜炒香。
将鱼块码好，倒入一罐啤酒，盖盖煲10分钟即可。
圣诞姜饼屋
所用模具：法焙客 圣诞姜饼屋模具（7件套）FB40142
用料：
#姜饼屋（一个屋子）
120g黄油
40g糖粉
60g鸡蛋
50g黄糖
90g玉米糖浆
少许蜂蜜
少许肉桂粉
少许生姜粉
少许盐
8g可可粉
400g低筋面粉
#糖霜
3tbsp蛋白粉
5tbsp温水
454g糖粉
1tsp玉米糖浆
做法：
温水、糖粉、玉米糖浆加入蛋白粉，打至硬性
打好的蛋白霜可以加入适量食用色素，调配成不同颜色的蛋白霜。装入裱花袋中备用
烤盘垫油纸，在上面挤出自己喜欢的花纹和图案。放入烤箱，上下火90摄氏度，烤制60-80分钟
黄糖、糖粉和黄油放入容器中混合均匀
鸡蛋加入材料中混合均匀
肉桂粉、姜粉、盐、低粉、可可粉混合过筛后加入
揉至面团光滑，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时
松弛好的面团取出，用擀面杖擀成厚3mm左右的均匀的薄片。用姜饼屋模具刻出姜饼屋需要的部件。另外再按照自己需要的尺寸制作一个底座饼干胚。
将刻好的饼干胚移到烤盘中。（此处我们做了双份的量）
可以在窗户的镂空部分放一些碾碎的水果糖。在饼干胚片上用叉子或牙签均匀的扎上小洞，以防空鼓。
饼干放入烤箱，上下火160摄氏度，烤制20～25分钟。出炉后晾凉
可以先用糖霜在饼干上绘制一些花纹。
拼装。在衔接处挤上蛋白霜粘合，蛋白霜要稠一点
等一面墙壁干了，固定住了再装另一面
等四周干了后再装屋顶
每个配件的组装都要等干透再进行下一步。最后用糖果和蛋白糖等装饰圣诞屋。
筛上糖粉，放入小彩灯。温馨又有节日气氛的圣诞小屋就做好啦！
还可以做成带落地彩窗的教堂款圣诞屋。
同样用蛋白霜拼装粘合好所有部件。
用蛋白霜装饰好屋顶，放入小灯。窗明几净的教堂圣诞屋是不是很温暖呀？
阿婆冲的鸡蛋粥
时至今日，依然喜欢小时候常吃的鸡蛋粥，这款『冲』出来的鸡蛋粥是博贺人民的集体回忆！以前每天唤醒我的不是梦想，不是闹钟⏰，而是鸡窝里刚下的蛋🥚，哈哈，习惯每天早上一起床，还没来得及洗漱就去鸡窝捡我的战利品，然后交给阿婆，放学铃一响，以百米冲刺的速度飞奔回家，只为那一碗充满爱的鸡蛋粥，百吃不厌。虽然阿婆已经离开十多年，但是感觉她一直在我身边呵护着我。现在只能凭自己双手寻找童年记忆中的味道……
用料：
1个鸡蛋
2克花生油
2克盐
一碗白粥
做法：
找一个自己喜欢的大碗，把鸡蛋磕进去，再加🥜油和盐🧂
搅拌均匀，打成蛋液
加入滚烫的白粥。因为我本身喜欢吃比较稠的粥加上带娃是体力活，所以我煮的粥是很稠很稠的。你们吃的话就稀稠随意咯
稍等片刻，食用之前搅拌均匀，即可得到一碗香喷喷的鸡蛋粥
现在正值疫情期间，加上哺乳期，为了确保百分百安全，把鸡蛋煮熟一点比较放心，加点葱花会更可口
哥本哈根第二天
一天的时间掉了两斤肉，幸福感爆棚！坚持吧……
用料：
热水泡早餐还是雀巢咖啡一袋
培根肉我煎了一下，酸奶超市买的蒙牛的中午培根肉160克，酸奶200克
牛排煎熟，我是买了牛肉用松肉锤敲打的，晚饭牛排150克生菜无限量
做法：
咖啡是超市买的速溶的
培根肉
煎了一下，好咸，明天在吃的时候过水。
酸奶两个超市买的脂肪3.1的这种
晚饭看样子牛排，生菜不限量，幸福感爆棚！
樱桃果酱塔
挞皮做法：100克黄油，300g面粉，100g糖，少许柠檬皮屑，一起搅拌均匀然后加入3个蛋黄，揉成均匀细腻的面团，用锡纸或保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时。
用料：
100g黄油
300g面粉
100g糖
3个蛋黄
1个柠檬的皮柠檬皮屑
做法：
用2/3的面团平铺在模具底部及边缘，放上果酱，剩下1/3面团做成扁条状，编成格栅状放在果酱上。
175度烤40分钟（尺寸小的话适当缩短烘烤时间）。
多余的面团可以直接用来烤饼干
雪媚娘
白白胖胖的雪媚娘～～芒果雪媚娘和奥利奥雪媚娘
用料：
280克糯米粉
50克玉米淀粉
350毫升牛奶
上火蒸40分钟左右
70克黄油
500毫升淡奶油
50克白糖
50克熟糯米粉
芒果一大个，草莓若干各种水果
奥利奥碎一些奥利奥
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，牛奶拿一个大碗搅拌均匀，没有颗粒，细腻，然后拿另一个空碗和筛子，米糊过筛两遍，这样更细腻，一定要过筛哦。
锅里加水，开火，隔水蒸，我是直接冷水上锅，锅里放个架子，米糊放在碗里，碗放在架子上，碗上盖个保鲜膜，扎几个孔，隔水蒸40分钟左右，当心水烧干哦。好了用铲子看一下里面烧熟了没有，如果里面还没好，再开火蒸几分钟。
然后趁热把黄油放到碗里，用铲子慢慢搅拌，慢慢搅拌，因为很烫，没办法直接上手，搅拌到温度可以上手了，带上一次性手套放到揉面垫上慢慢揉，让黄油充分吸收，因为很黏，最好带上手套，不然让你怀疑人生。揉上8分钟左右，面团也不是很烫了，放进保鲜袋，放到冰箱冷藏室。可以休息半小时，然后打发奶油
半小时后，对了，奶油一定冷藏，打发奶油的碗也冷藏一下，这时候拿出冷藏的碗和奶油，加入糖，喜欢甜的可以多加一些糖，不喜欢的少一些。开始打发奶油，高速打发3分钟左右，奶油提起有尖尖角即可。奶油一定冷藏，温度太高没办法打发，装奶油的盆一定无油无水，用纸巾擦干擦干。千万别偷懒哦。
奶油放到裱花袋，没有的话就放保鲜袋哦，切水果，最好芒果，草莓这种，奥利奥碎用擀面杖提前碾压好，过筛的话会比较细腻，当然不过筛也行
锅，烧干水，放上生糯米粉，炒熟，中小火，这步很快，两三分钟即可，粉微黄就熟了，千万别焦了哦！熟糯米粉就好了。
拿出冷藏的雪媚娘皮子，常温放一会儿，再揉一揉，搓成长条，电子秤称一下，22克一个，自己吃就没这么精准了，撒一点熟糯米粉，搓圆压扁擀成皮，像包子皮一样，拿一个磨具，没模具小碗也可以，放上去，挤上奶油，放上水果或者奥利奥，再挤上奶油，像包包子一样包起来，或者对边对边包起来，奶油不露馅即可，放好即可！
做好后放到冰箱冷藏一下更好吃，还可以放到冰箱冷冻，冷冻一晚就是冰淇淋糯米糍了，好吃的停不下来。这个配方可以做20个左右的量，做完会累瘫，如果人不多，第一次做，量都减半，少做几个，也没那么累。这个冰箱可以放两三天，一样好吃。软软糯糯的白胖子。
蕃茄珍珠汤的珍珠大法
通俗名字：西红柿疙瘩汤。哈哈。唇红齿白的一碗热面汤，快手，好喝。
其中“珍珠”的做法颇为有料，最初是跟长辈习得，盛一碗干面粉，手持筷子，将水龙头拧到最小的“嘀嗒”状，一边往碗里滴水，一边快速搅动，形成“面疙瘩”，称为“晃疙瘩”。但也许是我手法不够好吧，这样做出的疙瘩经常是有粘在一起的大块，不够均匀，熟得也慢。后来在网上看到“孙朱朱”达人的方法，吸收了一些好窍门，改良了做法，疙瘩均匀又不浑汤，白嫩润滑似珍珠，真真是非常好吃呢。
用料：
100克中筋面粉
适量水
适量盐
1个蛋清
2个（中等大小）蕃茄
1个全蛋
少许葱花
少许植物油
适量生抽或鲜酱油
适量（不放也行）蕃茄酱
做法：
材料集合一下。主要的都在这里哦。家里只剩一个番茄了，就凑活啦。
面粉里加一点盐，一个鸡蛋的蛋清，适量的水。
搅拌成均匀的面糊，浓稠但是要能轻松的流动那种。有点颗粒也无妨。
葱切碎。蕃茄去皮切丁。
把锅烧热后倒入植物油，再烧热后放入葱花爆香，跟着放入蕃茄丁，大火翻炒一分钟，加入水，烧开。基本上这个菜谱的量，能够做四大碗的成品，根据这个来加水即可。多点少点无妨。
下面这个工具很重要啦~ 不知道怎么叫？漏勺？笊篱？总之有网眼的就可以，利用它来制作“疙瘩”。
漏勺放在已经沸腾的蕃茄汤上方，把调好的面糊倒到大漏勺上，轻轻晃动，让面糊成絮状坠落，另一只手用筷子或炒久不停搅动锅里的汤，使之均匀散开。
全部面糊搞进锅里之后，待烧开时，调入生抽或鲜酱油，蕃茄酱，少许的盐，记得多搅动哈，以免粘锅底呢。
噢对了，可以打一个蛋花进去，会更丰富好看。中火烧两三分钟即可。
焦糖苹果翻转蛋糕
所谓翻转蛋糕，就是在蛋糕底部做文章，排上处理好的水果等，烤好后整个扣过来，底变成了顶部。选了孟老师的一款来学习参考，这个蛋糕用黄金蛋糕体来搭配焦糖苹果，比用磅蛋糕的要清淡些，吃起来蛋糕的口感特别细致，焦糖苹果酸甜中透着特别的焦香，这个组合搭配的很完美。焦糖煮过再经烤制的苹果在蛋糕倒扣过来的那一刻，呈现美丽而油润的褐红色，蛋糕翻个身，居然给了苹果一个华丽现身的机会！
用料：
两个中等苹果
90克细砂糖
15克黄油
15克水
15克苹果酒
适量蔓越莓干
45克黄油
60克低筋面粉
50克牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
30克细砂糖
做法：
挑选脆口的苹果，去皮去核后切片，不用特别薄
细砂糖小火煮至黄褐色加入黄油搅匀，加入苹果片和酒
轻拌炒至苹果半透明余少许糖汁，模子里放适量蔓越莓
将苹果片顺序排入烤模中，淋上余下的糖汁
黄油小火溶化，隔水也行，这样不爱糊
离火加入面粉，拌匀分次加入蛋黄，搅匀
加入牛奶拌匀成蛋黄面糊备用
蛋白加砂糖电动打蛋器打到有略弯小尖角的9分发，分次加入到蛋黄糊中
切拌均匀呈光滑的面糊
轻轻倒入摆好苹果层的模子中，轻震。烤箱预热170度，中层约40分钟。 烤好后稍放凉，蛋糕模上扣一大点的盘子，整个翻转倒扣即成
婴儿小馒头（无蛋白无糖无泡打粉）
我家宝宝七个月。我也想做小馒头给他吃，但是网上的方子都是有糖和蛋白的，我们这么小不能吃，照着网上的方子做了一半发现评价不好，就决定改良一下。
用料：
2个鸡蛋黄
140克红薯淀粉 
30克面粉
60克 可以减少到50克 60有点油食用油
30克水
25克婴儿奶粉
做法：
所有配料混合揉均匀，然后醒发一会儿再揉。一开始松散，揉着就抱团了。
揉成团放手套里面包着 免得干了
用手指尖捏成团 不能用掌心团 会碎不成个儿
这些正好烤了两盘
黄黄的好漂亮 尽量不让它有裂纹 不然考好了就会有裂纹

我的烤箱小 温度总是偏低。180度烤了半小时。闻到香味出来就是熟了。
据说顶上喷水 小馒头就不开裂了 
我没有喷水壶。以后试试


放凉后装密封罐。免得受潮
口感吃起来是酥酥的 用舌头在嘴巴里面就可以顶碎。口水也能泡软。应该不会卡住。
苏式鲜肉月饼（灌汤榨菜）
一直都喜欢苏式的月饼，之前烤的苏式，白白的总感觉少了点什么。自从大淘宝里淘来个印章，真是画龙点睛了。自己做的月饼卫生放心又健康。鲜肉月饼竟然也做出了灌汤的感觉……

这次的配方一次可出26个月饼，送亲朋好友外，吃不完还可以冻起来，随吃随烤。
用料：
小鲜肉馅
550克梅头肉
55克榨菜
2根小葱
10克料酒
50克生抽
10克老抽
10克香油
1个蛋白
30克花椒水
水油皮
400克中筋粉
30克白砂糖
120克猪油
150克温水
油酥皮
270克中筋粉
135克猪油
做法：
先制作胡椒水，一把四川青花椒用30ml开水泡至少半小时。
小美洗肉，速度5/50度/V5，洗完后把主锅洗干净，肉放进主锅。最好选择7成瘦，三成肥的。
10秒/V6把肉打碎。把肉馅先放进碗里，主锅洗干净。
把葱和榨菜放进主锅，5秒/V6打碎。
肉馅倒进去，把所有调味品（除花椒水外）全部放进去，30秒/反转5，最后从孔里慢慢分三次加入花椒水，这样比较能出汤汁。肉馅放入冰箱一个小时。
下一步来做水油皮，把水油皮的材料全部放入主锅，然后2分钟揉面。 放入保鲜膜松弛30放分钟。
水油皮松弛30分钟快好的时候，可以把油酥皮的材料放入主锅，然后45秒/V3混合好。这是油酥皮做好后的状态。团好分成26份，大概是16克一个。
把水油皮分成26份，大概35克一个。用大拇指往里面团，尽量圆一些。
全程都要盖上保鲜膜，不然干了会起酥太早不好看。
把水油皮擀成圆片，包住油酥皮，做成球型。
把上面做好的擀成长点的椭圆形。
卷成这样的，然后保鲜膜盖好松弛15分钟。
松弛好的小卷，压扁后直接擀好，卷起来。
左边的是二卷，比较短。右边的一卷就稍微会长一些。都卷好后，再次盖好松弛15分钟。
松弛好以后，直接竖着从上方压扁擀圆，把馅包进去。
因为有汤汁，一定要把皮包的很严。我一般先像捏饺子一样，捏严实，然后从下往上推，捏成圆形。
包好后，可以盖个章，好看又增加食欲。
烤箱预热200度，放入预热好的烤箱，20分钟。大概10分钟的时候就开始上色，不喜欢焦的颜色的，可以盖上锡纸。
喜欢这种灌汤感的小鲜肉月饼吗？
复刻港式茶餐厅黑芝麻糊
以前一直不喜欢黑芝麻糊，觉得有渣渣的感觉，所以尽管头发一直掉，也没想通过黑芝麻改善。
后来在香港有一次喝到超级香滑浓稠的黑芝麻糊，突然改观了，所以想着自己尝试一下，学习了不少菜谱，选择了比较容易的方式。
用料：
250g黑芝麻
150g糯米
适量冰糖
1L水
做法：
糯米洗净冰箱里用水浸泡隔夜。
糯米（全部）+黑芝麻（全部）+水（一半的量）加入搅拌机反复多次充分打碎。
下面接一个容量合适的小锅，把搅打后的混合液倒入滤勺中过滤。
第一次过滤剩下的大概是这个状态，转移到搅拌机里继续加剩余的水的一部分搅打。
重复步骤3约三到四次，注意少量多次加水搅拌，并充分过滤。
最后得到的滤渣应该是比较干的，这样会不浪费。
过滤出来的液体就是生芝麻糊原料。
生芝麻糊加入适量的糖，在不粘锅中搅拌加热，到咕嘟密集的小泡，差不多这种浓稠状态即可。
香蕉鸡蛋卷
喝了点酒想做香蕉煎蛋，忽然心血来潮加了点牛奶，发现超级嫩。
用料：
鸡蛋：2个
地瓜淀粉
牛奶：1/4盒
香蕉：1根
做法：
红薯淀粉加少量水融化
鸡蛋敲入淀粉中，搅拌均匀
香蕉切碎，加入搅拌均匀的鸡蛋液中
平底锅烧热，刷一层油。倒入混有香蕉的蛋液，转动平底锅铺一层。
最小火，一定要最小火！焖2-3分钟后，用锅铲卷起
培根乳酪通心粉
用料：
培根
新鲜蕃茄
新鲜蘑菇
奶酪或者奶酪粉
蕃茄意面酱
通心粉
做法：
把蕃茄，蘑菇，培根切丁。
放油炒蕃茄，炒出茄汁，放入蘑菇丁继续炒。
另起一锅滚水，烧通心粉。
放入培根，小炒一下，然后加水（不要太多漫过食材即可
把煮的相对软的通心粉放到有蕃茄的那个锅里，加水。
放入意面酱，搅拌。
水煮的差不多的时候放入乳酪。