xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古法配方熬制阿胶糕
生完宝宝之后，跟阿胶结缘。我是一个手脚冰凉的人，生完孩子身体很虚，最要命的是掉头发掉的超级厉害，我妈妈告诉我阿胶可以改善这种症状。

于是我就是折腾起了自己熬阿胶，接下去由我来教大家熬阿胶吧，希望对你们有帮助。

阿胶真的超级好，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾，阿胶糕”哪个季节都可以[愉快]
用料：
500克阿胶
500克红枣
500克黑芝麻
250克枸杞
500克核桃仁
1000克黄酒
160克黄冰糖
做法：
第一天阿胶块倒入两瓶黄酒，浸泡24到48小时，然后开始熬的时候，请准备好辅料，上面都有写。
浸泡之后的阿胶，💫 

经过48小时的浸泡
黄酒已将阿胶充分烊化
仿佛一幅优雅的山水画卷
阿胶熬制一点粘稠，开始加入冰糖。
老黄冰糖温润祛燥
暖胃润肺 养阴生津
让阿胶糕发挥它最大最好的功效


完美的大泡下隐藏着众多密集小泡泡支撑
完美挂旗，提起来的时候挂旗了就可以放入辅料搅拌
倒入红枣
倒入核桃
倒入芝麻
进行搅拌
搅拌辅料的时候速度要快，容易粘住。
搅拌均匀
放入模具
🤔满满的拉丝，满满的胶原蛋白，只有这样的阿胶糕才是好阿胶糕。
放凉之后，切片的模样
扇贝绿豆泥
用料：
蚕豆
土豆
橄榄油
扇贝
黄油
做法：
蚕豆 焯水 一点高汤 
放入煮熟的土豆 调一下味 搅泥
豆泥加橄榄油
橄榄油牛油煎扇贝
红烧鱼尾巴
没故事……就是买鱼头多下来的尾巴只要5块钱～贪便宜买下来了
用料：
半条鱼
些许葱
两根香菜
随意盐
做法：
昨天称一个鱼头37……
一整条🐟42～
想了半天还是把整条鱼带回家吧～
让菜场大妈帮忙剁好～大块一点没关系～
回来洗干净用厨房纸擦干水份后➕盐生姜葱段蚝油生抽腌制一晚上～我不记得我放没放糖了[捂脸]～
第二天起锅热油～油多一点。煎至两面金～一面上色后再翻面，🐟容易碎，别老喜欢翻来翻去～两面上色后➕大蒜姜片爆香……加一勺黄豆酱，加水，生抽老抽糖大火烧开后小火炖20分钟不到……然后撒线椒跟小米椒。翻炒一下就可以撒香菜出锅了～如果有条件……可以➕5块钱黄豆子一起炖煮～也很好吃～
具体作法看图1
具体作法看图1
具体作法看图1
具体作法看图1
看图1
绿豆薏仁水
用料：
薏仁
绿豆
做法：
绿豆和薏仁挑去杂质和坏豆，清洗干净后浸泡一夜。（据说泡3个小时左右就可以了，我是头天晚上泡上第二天早上煮的。另外，特别说一声，天气热的话，记得放冰箱里冷藏浸泡）
把泡好的绿豆薏仁连水一起倒入汤锅，再加适量清水，大火烧开后转中小火
水开后再煮20分钟就是现在这样子，这也是网络上流传OK了的状态
不过我喜欢绿豆煮得更熟些，所以继续
保持中小火，再煮约20分钟的样子，煮至绿豆和薏仁全部绽开后关火，盖上盖焖10分钟左右即可
自制狗粮丸子
用料：
4个鸡蛋
500克牛肉
3块鸡胸肉
500克三文鱼
3只兔腿
5勺羊奶粉
5颗飘儿白
2个番茄
3根胡萝卜
1个西兰花
一勺橄榄油
做法：
把所有蔬菜，肉类煮熟
鸡蛋只要蛋黄加羊奶粉
所有东西搅碎加橄榄油和鸡蛋奶粉
搅拌均匀捏成肉丸蒸熟，一定要放冷冻室，要吃的时候拿出来蒸热了吃，既营养又美味
巧克力卡仕达酱老面吐司
一个吐司450克的量
哇哇哇  好好次好好次 😍😍 不吹牛 😄
用料：
66克老面
210克高筋面粉
10克奶粉
120到130（看当时情况）水
20克全蛋液
30克细砂糖
20克玉米油
3克酵母
2克盐
巧克力卡仕达酱
2个全鸡蛋
20克巧克力
20克糖
8克低筋面粉
8克玉米淀粉
150克牛奶或者水
做法：
老面加所有材料混合揉均匀到完全阶段，发酵到2倍大，将发酵好的面团取出，排起气，滚圆盖保鲜膜松弛大约10分钟  （大一点点就可以了）
取出好的面团加入巧克力卡仕达酱（手法像整椰蓉吐司那种），整成放好入吐司盒
然后发酵到8分满就开始预热烤箱 185度中下层 
哇哇哇 是不是好吸引 好好吃 超级超软 有口感
巧克力卡仕达酱
简单的说   
1把巧克力 提前融化
2鸡蛋 巧克力  面粉 玉米淀粉  糖搅拌均匀
3 把牛奶或者水煮沸
4煮沸后的牛奶倒入步骤2搅拌均匀，搅拌均匀后的卡仕达酱还是液体状，随后倒回锅里边煮边搅拌成浓稠的状态
粉皮炒鸡蛋
粉皮炒鸡蛋是一道山东菜，经常在临沂辣子鸡、枣庄辣子鸡这种店吃到，是老少皆宜的一道菜。
用料：
2张粉皮
3个鸡蛋
4片大葱
1棵香菜
1个八角
3个干辣椒
4勺生抽
2勺老抽
1茶匙白糖
1/2茶匙盐
1/3茶匙鸡精
1勺香油
做法：
粉皮用冷水泡1个小时，泡软，然后撕成大块。
准备好葱、八角、干辣椒
香菜切段
锅中倒油，烧至8成热，倒入打好的鸡蛋液
快速滑炒，煎好鸡蛋，盛出备用
锅中再放油（量稍多些），下葱、八角、干辣椒爆香
放入泡好的粉皮
依次加生抽、老抽、盐、糖、鸡精和一碗冷水，盖上锅盖，开中小火（粉皮需要多炖一会儿）
粉皮炖制透明成熟后，将干辣椒、葱拣出不用，开盖将汤汁收一收，留少许汤汁即可
放入炒好的鸡蛋，炒匀
关火放入香菜，拌匀
淋上香油即可出锅
一道美味的粉皮炒鸡蛋就做好啦～
简易蚝烙
用料：
200克牡蛎
2个鸡蛋
50克红薯粉
适量水
适量盐
适量鸡精
适量香菜
十几片，可用可不用瘦肉
做法：
一包可以烙3盘
生蚝沥干
瘦肉切片
热锅加油
放入瘦肉，摊开
红薯粉加水加盐加鸡精，调成均匀的粉浆
加入生蚝
生蚝粉浆水倒入平底锅中
等蚝烙成型后，打入鸡蛋，这面一个鸡蛋，反面一个鸡蛋，不喜欢吃鸡蛋可以只用一个
用锅铲分成四块
翻面继续烙
撒上香菜
差不多就可以出锅了
香辣干锅翅尖
周末实在感觉难烧菜，选择香辣翅尖，烹饪后欢迎程度蛮好，分享一下烹饪心得
用料：
主料:鸡翅尖若干
配料:洋葱一个，灯笼红椒，
生姜，蒜头适量
辣酱，五香香料，
食盐，白糖，生抽，黄酒少许
做法：
炒锅下油大火加热，放入配料煎炸出香，放入翅尖煸炒，待均匀混合后加入适量清水，炒锅加盖小火加热闷烧10分钟入味，待锅中香味四溢之时打开锅盖，大火加热至汤汁吸收完全后出锅，点入少许香葱点缀。
特点:菜味美色艳，视觉效果好，可令你胃口大开，香辣可口，翅尖滑嫩，回味无穷。
最后请你烹饪品尝自己做的美食噢
最爱秋天的鲜辣椒酱哦
我突然想不起来第一次吃是谁做的
啊，这……
我的记忆力真是神一样的存在哦

好吧，然后觉得好吃就自己学着做，竟然成功，因为我比较有天赋，除了做饭，哈哈😄
有一年吃到姐姐同事婆婆做的，竟然无敌美味，可是就没有可是了，因为婆婆已经不是原来的婆婆了，遗憾无处不在……
用料：
2斤鲜辣椒
半块姜
2大勺酱六必居吗？都可以
适量盐
2勺醋
250克食用油
做法：
先洗干净辣椒控水，然后切碎放入机器里搅碎，姜我是擦碎末了也可以这样搅碎。
然后把辣椒到入一个盆里。锅里放油多一点比较香，放入酱煸一下，先小火酱会糊的，然后倒入辣椒一直翻炒水份干了为止，＋点盐+醋就可以了，我会尝尝味道再做调整。所以没有精准到多少克。

到出来凉了灌进玻璃瓶放入冰箱就可以吃啦，吃面条绝配，啦啦啦啦啦
这个是单独做的特辣的
这个是不太辣给我和孩子们的。
灌小瓶里送朋友了，啦啦啦 ，好东西要分享着吃才快乐……
面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。
用料：
克高筋面粉
做法：
第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。
第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭没有专业的发酵箱，要实现这样的条件怎么办呢？既然不能借助专业的工具，就用一些替代的方法吧，虽然不够精确，但却很管用。

第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
改良版八宝菜
马鞍山过年有个特色菜八宝菜，我爸妈去亲戚拜年吃过几次觉得很好吃，老妈回来了自己做了几次，每次不管做一盆都几天吃完了，吃不够！然后我自己也慢慢尝试着做，改良了配方更家常了，虽然不是最正宗的，味道也很好吃！
用料：
3根胡萝卜
一根莴笋
五片白菜
一袋茶干
一张千张
若干苔菜
半个洋葱
五瓣蒜头
做法：
晒三丝，白菜丝萝卜丝，莴笋丝，天好的话晒到发干为止，我们这里下雨了，没太干我就做了！
泡苔菜
苔菜切好备用
千张，茶干，洋葱切好，大蒜头拍好备用！
水烧开，一个个过水，烧开就盛出来备用！
也可以一起下过，开了就立刻熄火盛出来，别煮太久就不脆了不好吃！
所有菜过完水放锅里备用！
热油，下花椒辣椒洋葱一起炸，喜欢吃辣的多放点辣椒，炸到洋葱变色
炸好捞出洋葱花椒辣椒，留热油继续加热
然后再加大蒜头翻炒，变金黄色即可，浇入菜里面
这时候加盐，少许白糖，生抽，五香粉，香醋，麻油(香醋跟麻油是好吃的关键)戴一次性手套搅拌均匀！
成品差不多这样，颜色非常好看，味道也很爽脆，百吃不腻！
家里来人盛盘也好看，一次性多做点，可以放三四天，老少皆宜的凉菜！
虾油好吃
虾好吃、虾头不要浪费，熬些虾油伴面吃吧
用料：
2斤虾
500克玉米油
花椒10颗、八角4个、陈皮1小片、姜30克
                   l
做法：
把洗干净的虾头和所有配料扔进主锅，倒入食用油
盖上锅盖，设置30分钟/100度/速度小勺
30分钟后就是👆的状态啦
拿掉量杯盖，设置30分钟/V/小勺
烧好就是这样的状态啦
把网篮放入主锅，滤出油就好啦
剩下的虾头脆脆的，也可以吃哦
宿舍减脂餐--不定时更新
宿舍减脂不易，胡乱搭配，油脂、蛋白质和碳水都适量摄入，遵循经典均衡膳食。不定时更新，记录减脂餐为主。
早晚自己解决，午餐饭堂解决，都会点一份纯肉。搭配中的餐包自己宿舍搞的。
基础代谢 1230卡的样子。吃1300卡的样子。
用料：
 1-2个/次鸡蛋
50克/次野三坡全黑麦粉
35克/份西麦麦片
1个约150-200克紫薯
新鲜水果
25卡/100克圣女果
1根/次香蕉
56卡/100克黄桃
54卡/100克红提子
51卡/100克香梨
45卡/100克蜜桔
44卡/100克黑布林
42卡/100克柚子
以上水果数据来自薄荷健康选择易购买得到的就好
做法：
早餐   紫薯、西麦麦片、鸡蛋、维他奶无添加蔗糖 420卡左右
早餐 小番茄、无糖无油黑全麦包、鸡蛋、维他奶  350卡左右
午餐 米饭自己控制量，100-150之间 450Kcal-5 10Kcal
午餐 米饭吃100g-150g
晚餐，白天吃多了。这顿比较少
早餐 西麦麦片、牛奶、艺术大师奶盐苏打饼11.5g大约62卡  共358卡左右
晚餐  鸡蛋两个、黑麦馒头、黄桃 腰果3个 400卡左右
359卡
饭堂买的鸡肉和南瓜，搭配荞麦面、番茄440卡左右
早餐 300卡左右
晚餐，汤是四神汤，补脾祛湿的，共320卡左右
父母寄了些柚子，最近比较常吃柚子，今天包子比较小，410卡左右
午饭，鸡腿肉和白菜米饭吃100g左右，共420卡左右
 晚餐:340卡左右
简单三明治配咖啡400卡左右
只吃了一个蛋黄，430卡左右
午餐    番茄锅  
香辣香脆肠60g生菜200g小鸡蛋2个，番茄中一个零脂肪荞麦面60g，玉米油一小勺520卡左右
连着吃了一天番茄面，这个面更加劲道，好吃
三丝伪炒面，335左右
午餐 芥菜鸡蛋汤，刀削荞麦面，胡萝卜，双汇香辣香脆肠，秋葵 木耳 鸡蛋
午餐 手动包菜卷  包菜 黑麦馒头 火腿 秋葵炒蛋
午餐 豆角 西红柿蛋汤 刀削面
早餐 紫薯 鸡蛋 红李 胡萝卜 西麦麦片
晚餐 油麦菜 木耳香菇 鸡蛋
午餐 刀削面 清炒空心菜，空心菜炒鸡胸肉 补脾汤（淮山红枣薏米枸杞）
早餐   油麦菜 西麦麦片 脱脂乳，柚子
午餐 韭菜鸡蛋油麦菜木耳 苹果  无糖赤小豆薏米汤
晚餐  油麦菜青瓜木耳韭菜土豆 无糖赤小豆薏米汤
晚餐，水煮油菜芯，蒸胡萝卜  紫薯
贝贝南瓜
午餐，芋头香菇白菜煲，低卡又美味，400卡不到，没吃完晚上接着吃
紫薯燕麦粥，脱脂牛奶  300卡
午餐，吃了双人套餐，没重呃1000卡以上，巨无霸和板栗鸡腿堡不咋好吃
晚餐，肉夹馍，自己加了菜，好吃，还不胖。今天的碳水爆炸
估计是85-100克野三坡全黑麦粉做的，加了酵母，白糖2g，红枣片干5克左右。常温自然发酵，早餐全吃完了，搭配黑咖啡。简单又美味
好妈妈养成记之炸虾球和鱿鱼圈
天凉了，不想出门又想吃必胜客的炸鱿鱼圈和虾球怎么办？
自己DIY呗！
给家里宝宝吃。宝宝肯定很开心特别崇拜你的！
用料：
一袋鲜鱿鱼圈
适量克面包糠
2个鸡蛋
适量克盐
半斤鲜虾
适量玉米淀粉
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
将虾剥壳去虾线，鱿鱼圈解冻后剥皮。
加入盐和胡椒粉混合均匀，静置15分钟让其入味～
同时准备好玉米淀粉，鸡蛋打散，面包糠
平板锅烧热倒入色拉油
将鱿鱼圈或者虾先放入玉米淀粉中裹粉，然后沾满鸡蛋液，再放入面包糠中裹满面包糠，然后放入七分熟的油锅中炸至两年金黄
出锅，放在吸油纸上吸去多余油脂
装盘食用
作为无辣不欢的四川人，我还专门配了干辣椒碟，味道真的不输必胜客哦！
门钉肉饼
馅饼的高逼格做法😄～
(肉馅可放猪肉，牛肉，羊肉……还可打入一枚鸡蛋)～
用料：
500g面粉
300g清水
400g肉馅
200g芹菜
1根葱
4片姜
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
2匙生抽
适量油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中～
一点点加入温水搅成絮状～
和成面团～
盖保鲜膜静置醒发30分钟～
将芹菜去根摘叶洗净控干水份～
放案板上用刀轻拍几下～
再剁成碎末～
装入盆中(不用挤水份做好的饼会有汤汁)～
葱姜切末备用～
肉馅倒入盆中～
加入葱姜末精盐鸡精十三香耗油生抽油～
再放入芹菜碎(可放一个鸡蛋)～
顺时针搅拌均匀，腌制20分钟～


拿出面团多揉一会～
揉成长条状～
再切成均匀的小剂子～
拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮～
取适量肉馅放饼皮上～
像包包子一样包好(褶子尽量少些)～
包好收口朝下，两手搓成圆柱体(依次做好全部)～
平底锅内倒适量油，转小火收口朝下放入门钉～
煎至两面金黄～
倒入小半碗清水～
盖上锅盖焖至收汁～
收汁后，继续翻面，翻面，再翻面，煎至一会～
门钉，舔屏😄～
肉嫩鲜美，汤汁香溢，超好吃～
韭菜鸡蛋虾仁全黑麦饺子
减肥期间突然特别特别想吃饺子，我真的超级喜欢吃饺子
用料：
一小把韭菜
1个鸡蛋
10个虾仁
少许盐
1勺料酒
300克全黑麦面粉
水
做法：
全黑麦面粉分两部分，我只称了总量，你感觉要多少面皮，看着来，一定要慢慢加水，不然很容易加多了，很黏就很麻烦
没有擀面杖，我舍友都震惊了，就用这把汤勺我把饺皮给撵出来了哈哈哈哈哈哈，我觉得自己就是个天才少女，还有哦，一定要薄一点，厚的黑麦饺子口感特别 😈
虾仁我的比较大所以剪成三段如果是小虾就不用哈，然后用盐+少许料酒+一丢丢淀粉腌一会
鸡蛋+少许水+一丢丢盐然后扔锅里煎，我用的不粘锅，只刷了一丢丢油，然后用铲子像手刃前男友一样把蛋给五骨分尸
韭菜+盐然后用仙女的手抓一抓，一会儿韭菜就塌下去了
然后把碎碎的蛋蛋和韭菜拌得你中有我我中有你
然后包饺子，因为黑麦皮比较粘，所以我的，在图片可以看出来，因为实在是太黏，所以前面和面粉我和你们说千万千万别加多水，你就假装自己有帕金森一样抖水，所以我包饺子的时候，皮的边缘要抹点水，不然煮的时候容易开
包好就可以上锅蒸啦，我用的玉米叶子，这样就不用洗蒸笼布哈哈哈哈我实在是太懒了，而且一点也不沾，很顺溜的就夹出来
我做的比较多，做了三次的量，然后用盒子装进冰箱里，真的相信我，放的越久越好吃不知道是不是更入味了，不过你也不能放到他们发霉了阿，一个星期内解决他们就欧克啦，真的超级好吃！！！
胡萝卜炒香肠
很家常的一道菜
用料：
1根胡萝卜
少许盐
1根香肠 
1勺鸡精
少许 耗油
做法：
先把胡萝卜和香肠切好 装盘 
加油  烧热   下锅炒 
出锅  装盘
红烧千叶豆腐
用料：
两小块约200克左右吧千叶豆腐
适量淀粉
两勺生抽
两勺老抽
一个八角
一个草果
一个干辣椒
一勺白糖
小半勺盐
一个鸡蛋
做法：
把千叶豆腐竖着切成一小块 先裹淀粉 再裹鸡蛋液 锅里放油 开大火 分别把豆腐放进去炸 炸到两面金黄就可以捞出来 我鸡蛋用完了就只放了淀粉然后入锅炸 我觉得尽量裹层鸡蛋液 千叶豆腐外层更酥 口感很好
炸好的千叶豆腐
把锅里的油倒掉 把锅洗干净 放入冷水 放生抽老抽各两大勺 放入草果一个 干辣椒一个掰碎扔进锅里 放入八角一个 糖一勺 盐半小勺 先大火烧开再小火 盖好锅盖煮到汤汁浓稠就可以关好装盘啦
电饼铛/平底锅披萨
没有烤箱想吃披萨也不是问题。
用料：
片芝士碎
克面粉
勺番茄酱
个洋葱
克酵母
个青椒
克黄油
做法：
详细做法看图
详细做法看图
详细做法看图
详细做法看图
详细做法看图
详细做法看图
详细做法看图
详细做法看图
详细做法看图
烤好了
拉丝效果很到位
这个是鲜虾牛肉味的
至尊披萨
水果披萨
自己装饰一下
这个是双拼饼底
满满的馅儿料
烤箱上火210下火220预热5分钟，烤20分钟，烤箱根据自己家火候确定温度和烤的时间长短。
后面两个图，是烤箱做的
直接用自带长形的烤盘
番茄土豆炖饺子
用料：
15个饺子
1个（120克左右）番茄
1个（100克左右）土豆
2汤勺油
1汤勺番茄沙司
1汤勺生抽
1茶勺白糖
1茶勺盐
1汤勺生粉
少许黑胡椒粉
做法：
番茄洗净切块，去不去皮由你，这个无所谓
土豆洗净去皮切成薄片，你能切多薄就切多薄，厚了不容易熟
热锅入2汤勺冷油，倒入番茄块，翻炒至其软烂成浓汤
倒入土豆，继续翻炒，让土豆均匀裹上番茄汁
加水一碗（冷水、开水都可以，因后期还要多次加水，所以水不要多加了，多加会令汤过淡乏味），盖上锅盖让其煮开
水开后，再转中火再煮几分钟（不能用大火，以免水很快被烧干，烧开后再加水当然也可以，但是汤汁的味道会大打折扣）
下入饺子，继续煮
加1汤勺左右生抽（美味鲜酱油也可以，但不能是老抽），不仅有助于上色，同时也能令汤汁味道更丰富
中间一如平常煮饺子，再分三次加少许冷水（就是每次煮开，倒入一些冷水，煮开再倒，如此三次，水量不可多，不然汤汁会被稀释），这样做是为了使饺子皮更有韧性，而不致软烂
撒少许黑胡椒粉，增加汤汁的口感（没有可以不加），再加1茶勺白糖和1茶勺盐调味即可
用1汤勺生粉、3汤勺水调成水淀粉，倒入锅中
一边搅拌，待汤汁变稠厚即可盛出开吃
午夜饭菜红烧蜜汁鸡翅
这道鸡翅大人小孩都爱吃，微甜咸口味超下饭，和可乐鸡翅口感差不多
用料：
10个鸡翅
半勺老抽
两勺生抽
适量姜片
1勺料酒
1勺白糖
1勺耗油
1勺番茄酱
4瓣大蒜
做法：
1.鸡翅洗干净后两面划两刀，蒜切末，冷水下锅，放入鸡翅，放几片姜，倒入一勺料酒去腥焯水5分钟捞起沥干水分
2.热锅热油，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入蒜末偏香
中途调一个酱汁，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺，白糖一勺，番茄酱一勺，搅拌均匀倒入鸡翅中，再倒入半小碗水，中小火炖至收汁出锅
美味的鸡翅做好了
木耳炒肉
一个人住，下班后也很懒不愿意做太复杂，超简单，材料很少，味道不错
用料：
木耳
1个红辣椒
盐
肉片
豆瓣酱
做法：
油烧开，加入豆瓣酱炒香，再加入辣椒翻炒
加肉翻炒，肉炒至变色加木耳，翻炒，加盐出锅
安康愉悦味之  童心童话
童心童话菜是原创啊＠_＠拥有童心者快乐也！
用料：
300g牛肉
100g香干
100g香菇
100g西兰花
50g红心萝卜
50g金针菇
做法：
按常规烧牛肉步骤烧煮熟后放入豆干和香菇炒
西兰花和金针菇先后都用煮开的水过10秒
红心萝卜切片摆盘即可。
清炒芹菜叶
不喜欢芹菜梗，可是炒鸡喜欢芹菜叶。。
一般人好像都不吃叶子的。。所以我家分工还这是清晰明了，大家都能吃到自己喜欢的东西~
用料：
适量芹菜叶
做法：
芹菜叶子择下来，洗净，控干
做锅放油，稍微多放一点，芹菜叶子吃油，少了干巴巴的不好吃
热锅凉油菜下锅，翻炒一会，立马关火，喜欢吃软趴趴的也可以多炒一会
撒盐，搅拌，出锅装盘
鲜橙汁
用料：
中等个头60个脐橙
做法：
脐橙洗干净，用菜刀把皮一块一块切掉，尽量把白色去掉，白色部分容易产生大量泡沫。我切好的橙子都是多边形，能见到大量果肉。
用榨汁机榨，6个中等个头的脐橙，我榨了1000毫升。榨汁机要用那种果肉分离的，料理机之类的，出汁效果不好。
小烤馕
心心念念想吃烤馕，自己琢磨了一下，弄了个葱油版本，效果还不错，外酥里嫩。
正不正宗我不知道，也别在评论区杠，我记录自己做的方子，好吃就行。
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
250ml牛奶
5克酵母
5克盐
10克白砂糖或者绵白糖
半个紫洋葱
适量香葱
适量花生油
白芝麻
蜂蜜
做法：
碗里放入盐和绵白糖，打入一个鸡蛋搅匀，融化盐和糖。
150ml牛奶与蛋盐糖液混合。不用过筛。
酵母用100ml牛奶化开，静置5分钟。
准备葱油，半个洋葱，10棵香葱的葱白部分，用花生油小火熬葱油。可以多准备一些，用来烙饼，做汤都是特别好的选择。这个方子里我们用50克葱油。
小葱葱绿部分切小段。
将2、3、4、5步的材料和面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵到2倍大，手指粘面粉戳洞不回弹。盆要准备大一点的。
~盖上保鲜膜放冰箱里发酵也可以。
蜂窝状。
我做的面团总重是850克，平均分成10份，85克左右一个，排气揉圆。
拿出4个面团制作，盖好保鲜膜，静置10分钟，其余的面团放回冰箱里，避免提前发酵。
面团按扁，用掌根将面团从中心往外擀，不用擀面杖，用手擀开的比擀面杖压出来的好吃😋
用两只手的大拇指沿着饼边1厘米捏一圈。
~四个都揉完，进行二发，春天室温放置20-30分钟。面饼微微变蓬松，手指按下能回弹。夏天制作时间要缩短。
一点点蜂蜜，加温水溶解。
放入一点步骤4里的葱油。
用馕戳子扎眼儿，或者用叉子，竹签扎眼儿一定要扎透，避免烤的时候中间鼓起来，周围留1-2厘米不扎。刷蜂蜜葱油水，撒白芝麻，再用手把白芝麻按一按。烤箱200度预热。
把馕饼放到烤盘上，烤盘上要铺锡纸哦，烤箱200度中层烤制12-15分钟，烤10分钟的时候打开烤箱查看颜色。
一摞小烤馕。🥠真的很好吃呀😋😋烤的过程中就有人偷偷吃了2个😂😂
黑芝麻花生陷汤圆
单纯的只是因为想吃一碗自己做的汤圆~
用料：
约200克黑芝麻
800克糯米粉
约200克花生
适量，个人偏好添加白糖
适量，约150克猪油
这次没加，下次可考虑加上核桃
做法：
用的是电陶炉温度控制在600-800不停翻炒，电磁炉也是这个温控，煤气灶、燃气灶的话就小火，不停翻炒。
关键词:小火，不停翻炒。
还是不停翻炒，芝麻很容易受热不均匀就会炒糊，所以这点很重要，翻炒至听到微小的“噼里啪啦”的响声，简单暴力就是尝一下，咬下去就是清脆的感觉，就说明炒好了，炒熟了，芝麻整个用时20分钟。准备了约400克芝麻，最后做陷只用上了约200克。
炒好后的芝麻承入容器放凉。
炒花生。选用超市随处可见的散称那种即可，最好购买时挑拣一下，冲洗后沥干水分倒入锅内，先用大火烘干表面水分，花生相比较芝麻是个超级难炒熟，整个用时将近80分钟，用料约300克，陷料实际使用没那么多。
不停翻炒至水分烘干后，温度控制为800翻炒，过程无聊又漫长又费力，就是不停翻炒。
温度再次调低至600翻炒，炒花生真的很容易糊，所以一开始就应调为600来炒。煤气燃气的话就是小火。外加不停翻炒。
由于真的很难让每个花生熟透至内心，不得不再次调低至200温控，在历时一个多小时翻炒过程中，花生皮是有自动脱掉的，没脱掉的就等炒熟后手动搓一下，就可以轻松去皮，然后放在一个双耳小尖底锅内，上下筛动，扬起落下均需要力道，就能把不需要的花生皮筛出来了。
去皮后的花生放入搅拌机或料理机搅碎，最好成粉状。
第一次搅拌好的花生米。
芝麻也是搅拌至粉状。
芝麻粉，花生粉手动搅拌在一起。
适量，少量白糖也用搅拌机搅碎成粉状。甜度因人而异，个人建议不要太多，微甜既不会掩盖芝麻花生本身的香味，也会让陷料最终尝起来香糯可口。
是不是就很像市面上卖的糖霜了，😄
芝麻花生混合物倒入搅拌机内，和糖霜再搅拌一次。因为芝麻和花生都是可以榨油的原料，所以在第一次搅碎他们的时候就有表面轻微湿润的感觉，理所当然在搅拌机里就变成了火山口了😄
毕竟由于原料本身的会出油特性，所以在搅拌机里还是无法搅匀，只好全部倒出来手动搅拌均匀了。
这是搅拌好后的黑芝麻，花生，白糖的混合物。忘记拍放入猪油拌好后的样子，猪油放适量少量，约是混合物的五分之一到四分之一量，小技巧是可以再放到炉火上稍稍小火加热，我用的200温控，所以火量真的很小，足以让猪油和它们搅拌成一家人。
搅拌好的陷料，一个个搓成类似桂圆干的大小即可，闺蜜说这是乌鸡白凤丸，我说这是仙丹。接下来的关键点就是把仙丹放入冰箱冷冻层冷冻成如图所示，轻轻掰动它们真的就是一个个比较坚硬的仙丹。没具体算时间，冷冻20分钟一般就可以包了，在这期间准备糯米面。
喏，这就是糯米面，在这里一定要郑重声明下，糯米面不像是常见的小麦面粉，是会出气泡成团的，一定要少量少量加水，我就差点加多了，就是你觉得它们像比较微微湿润的石膏可以做雕塑了的那种感觉。关键点，水要少加，大概是常见的吃饭的小碗6碗水，我用的是将近800克糯米粉，五块钱买来的😄
因为陷料搓的比较多，有116个仙丹团，因为一开始没经验，包了少量的比较大的类似乒乓球的大小，导致后面面粉不够了，于是后面几乎是用了如图所示比较少的面粉最后包成形。
毕竟石膏似的糯米粉一搓成团很容易散，在这里就可以像包饺子似的点点水撒在你揪下来的一个小面团，用双手来回按压，当你感觉到有粘性时，将面团按压成一个椭圆长条状，放入“乌鸡白凤丸”，面皮包裹仙丹后，用双手的手心窝出一个小的空间给快要成形的汤圆，糅合搓圆即可。
一些成品。
怎么样，还不错吧，最后一共包了116个汤圆，花费糯米粉5元，大概黑芝麻大概6元，花生4元，猪油2元，白糖1元，一共20多元还人工不计的成本做了116个元宵，并没有外面买的比如思念啊便宜，但是味道真的不一样，也超正宗的好嘛~不信看下图↓
超美味，超正宗，不过左边胳膊和手腕真的会很酸，不能说外面买的不好，毕竟在这之前一直都是每逢佳节吃思念汤圆长大的，会觉得还是自己做的好吃，现在反而觉得外面买的相比较来说有点甜度过甜，味道较假的感觉~也许接下来小半辈子不会再费时费力做手工汤圆，但是说真的如果真的想吃地道的汤圆我还是会手工做的✔😄元宵节第二天快乐！
榨菜炒肉丝
简单美味的快手菜
用料：
3两榨菜
3两肉丝
少许葱段
少许蒜碎
少许红椒丝
做法：
准备食材
起锅烧油将蒜碎爆香，然后把所有主辅料一起下锅大火翻炒调味，出锅前放葱段。
肉松沙拉面包
用小美自制肉松，做大份量的肉松沙拉面包，让食肉兽过把瘾！
用料：
250克高筋面粉
150克水牛奶
2.5克酵母
50克椰子油
适量小美自制肉松
适量沙拉酱
2克盐
20克糖
做法：
除盐，肉松，沙拉酱外，所有材料进主锅20秒速度3~6混合。
混合好加盐，设6分钟揉面。
分小面团，先擀长折3叠，再竖向擀长卷起。
压平，擀成薄长舌状，铺上肉松，挤上沙拉酱。
卷起。
放入金盘。
进烤箱，金盘放烤架上，下面烤盘放温水，夏天放室温水就好。发酵2倍大，大约2小时，看状态，不能固定时间。不要加太热的水，虽然发酵速度快，但组织粗糙，不柔软，影响口感。
用手按压面包体，略有回弹，就是发酵好了。发酵过头会断筋，面包没有弹性。挤上沙拉酱，放些肉松做装饰。
180度烤20分钟完成。
面包冷却后会稍微起皱，说明面包是柔软的。
满满的肉松，面包好劲道。
简单核桃派
用料：
酥皮
100克核桃仁
两大勺白糖
两大勺蜂蜜
鸡蛋
做法：
核桃仁100克，用粉碎机磨碎，两大勺白糖，两大勺蜂蜜，混合均匀了。解冻后的酥皮有点变形，没关系，成张的一破为二，成为1：2的长方形。舀起一点核桃馅，放在一端，将另一半翻过来盖上馅，用叉子背把边压紧，还可以用叉子压出点花纹（但实践证明，烤出来什么纹也没了）。那些稀软变形的酥皮被我团成了团重新擀薄，切成同样大小的皮，逐一做好。一个鸡蛋打散，刷在做好的派批上
烤箱预热到210度，把烤盘放在最上层的架子上，10分钟，表面已经呈金黄色了，OK，可以出来了。放架子上稍微晾一会儿，趁热吃，味道还不错
秘制香辣鸡爪
一直以来就喜欢吃这种带骨头的东西😂😂汤汁超级下饭，吃不完的下午追剧的时候还能一边追剧一边看。不过我家根本不存在吃不完的时候，我先生号称鸡爪收割机，哈哈哈哈，跑题了

我们这边喜欢吃甜的，所以这道菜我烧的是甜辣的，不喜爱吃甜的小伙伴们自行减少糖的用量哦😯
其实中餐真的很少能精确的几克几克的，特别是家常菜，都是根据自己的口味调味的，所以你们自己煮的时候一定要多试味道，切记切记，怕你们喷我（🐶狗头保命）
用料：
20只（左右）鸡爪
一小把小葱
一个生姜
一大汤勺甜酒酿
一罐啤酒
一大把冰糖
一瓶盖料酒
2勺老抽
4勺薄盐生抽
3个小米辣
做法：
主要食材上图
鸡爪洗净，加入姜片、料酒焯水
焯完水的鸡爪剪掉指甲、清洗干净，然后一切二，方便后面入味和好下口
生姜切丝，我用了好多，我喜欢姜味多一点，小米辣斜切，吃不了辣就不放，但是我感觉小米辣是关键，不放味道不一样；热锅凉油下入姜丝、小米辣、葱白煸炒出香味
下入切好的鸡爪翻炒均匀，然后加入老抽、生抽、冰糖、料酒继续翻炒
我还加了自己做的甜酒酿（不是米酒，是甜甜的那种），加了之后会很香甜，没有可不加
再加入一罐啤酒，一般红烧的菜，需要炖的我都会用啤酒代替水，老妈那里学来的
大火煮开转中小火炖15分钟，然后尝一下味道，是自己想要的感觉了就可以大火收汁了
我多留了点汤拌饭吃，加入好多小葱，加鸡精出锅
开吃吧，不知道为啥老是拍不出好看的照片，但真的很好吃
【北鼎烤箱食谱】一点也不突兀的咖喱金枪鱼菠萝焗饭
菠萝在加热之后一般都会变得特别甜，再加上最近很喜欢吃咖喱，融合了一下，没想到一点都不突兀，超好吃！！！
用料：
适量马苏里拉奶酪
1/4根胡萝卜
半罐水浸金枪鱼
1碗米饭
1根火腿肠（我买的低脂香肠）
1/2个菠萝
2勺咖喱粉
适量盐
做法：
准备好所有原材料
锅内热油
放入胡萝卜进行翻炒
再依次放入金枪鱼和香肠翻炒，并放适量盐进行调味（金枪鱼我会先用清水冲洗一下）
倒入姜黄粉
倒入米饭，并翻炒至饭粒变咖喱色
倒入切好的菠萝，翻炒片刻即可盛出
在饭上铺满芝士～
180度10min（我一般喜欢硬一点口感的芝士，会多烤了5min）
啊啊啊啊啊 我死了！！！！
泡椒鸡爪
用料：
鸡爪
泡椒
料酒
盐
花椒
白醋
白糖
做法：
洗干净的鸡爪 冷水下锅 加入适量的花椒 料酒 盐煮15分钟
煮好的鸡爪趁热倒出 用冷水清洗 浸泡到冷却（这样子鸡皮才会有嚼劲）
冷却后开始切鸡爪 却小块会更加入味
加入泡椒 到入泡椒水 在加点白醋会更加爽脆 在加少许白糖中和下 密封保存冻冰箱
冻了一个晚上的泡椒鸡爪 连骨头都入味
脆皮豆腐
这是我在微博上学到的，好吃又简单
用料：
1个鸡蛋
一块豆腐
生抽
醋
糖
榨菜
香油
辣椒
做法：
将豆腐切成小块，5毫米厚度
鸡蛋打散，将切好的豆腐放入鸡蛋液中，裹匀，放入热好的油中煎，双面金黄后盛盘
榨菜切末，辣椒切小丁，盛入碗中，加生抽，醋，糖，香油，拌匀后，即可食用
红豆紫米粥
每天晚上都喜欢煮不同的粥来喝，今天煮红豆紫米粥，加了紫葡萄干、大枣和花生。因为有葡萄干和大枣的缘故，粥有淡淡的甜味。
用料：
适量红小豆
适量紫米
4颗红枣
适量花生
适量大米
适量紫葡萄干
做法：
1.准备适量紫米、花生、红小豆、大米，共计100g；准备一小把紫葡萄干，4颗大红枣。（照片只照了花生和紫米）
2.淘洗。
3.加入两大碗水。
4.电饭锅煮粥模式，等粥煮好。
天然酵种呛面馒头（全麦）
用料：
100克天然酵种
330克全麦面粉
125克水
2克食用碱
做法：
天然酵种做法：day1，全麦面粉➕水，1:1比例（各50g），放干净容器，密封，室温放置24小时。day2，添加一次面粉+水，量同前，放置24小时。day3，再喂养一次面粉+水，之后面团开始冒泡泡膨胀，面团量也变大，继续放24小时。day4，取一半种液出来，再喂养一次，种液，面粉，水等量。然后就可以使用了。用不完的放冰箱冷藏，一周取出来喂养1-2次）
把面种、水和面粉（300克）混合，揉成光滑面团。加盖发酵。（时间与室温、酵种活跃程度有关，发酵完成的判断标准是看面团状态，手按下去不回弹，拍上去听得到噗噗的声音，撕开面团可以看到明显的蜂窝状组织）
取出面团，碱面和呛面（30克）混合，分次逐步揉到面团里，直到面全部揉进去，大家可以多揉揉，揉到最后面团十分有弹性而且光滑。（碱的用量要随时观察面团状态调整，如果用完面团仍旧发酸可以再加一点，最合适的状态是面团切面无气孔，刚能闻到碱味）
把面团分成小剂子，每个剂子揉面大约100下，整形成馒头，放坐好凉水的锅内二次发酵。时间45-60分钟。发酵好的时候馒头会变大变矮。
冷水开火，上汽再蒸15分钟，关火闷3分钟再开盖。
天然酵种的全麦呛面馒头就做好了。吃起来很有嚼劲。
生地玉竹花生汤
这个汤适合夏天喝，而且味道很好！我们这边的人很喜欢和烧鹅濑粉搭配来吃，简直就是绝配啊！
用料：
一块扇骨
半个生地
20克玉竹
适量花生
适量水
适量枸杞
做法：
扇骨用开水烫一下，再用凉水冲洗干净。其他材料也洗干净，生地切成片，一起放在锅里。
加上适量清水，煲2小时，我用电炖锅，2小时话，材料已经煲得很软烂了。
最后加适量的盐，慢慢享用^ _ ^
黄油煎鸡腿菇
有黄油用黄油，没黄油用椰子油也可以，两种油煎出来都很香
用料：
2个鸡腿菇
黄油/椰子油
黑胡椒粉
盐
做法：
鸡腿菇片成5mm左右的蘑菇片
锅烧热，放椰子油
放蘑菇，不要叠放
煎至金黄焦香
盛出后撒一点黑胡椒粉，用手捏一小撮盐撒上去
纳豆薯片（看似健康的下酒菜
吃法来自于最近刚刚补的日剧《行骗天下》（别名长泽雅美鬼畜表情合集），第一话里达子向理查德强推安利的吃法
最先尝到的是薯片的脆咸，紧接着是纳豆浓郁的蛋白质和发酵味道，目测非常适合酒鬼！
⚠️菜谱来源于影视作品，如有雷同，我们可能看了同一部剧！做完马上吃，不然薯片吸了汁液就不脆了！⚠️
用料：
一盒纳豆
6～8片薯片
做法：
材料就这两样
加入附赠的芥末酱和酱油，疯狂搅拌后，勺适量纳豆在薯片上（该图片来自电视剧截图，违规删了就是了
吃的时候，务必一整块入口，咀嚼
甜菜根意面
这是在国外网站上看到的一道菜谱~发现厨房没有，于是自己试着做了一次，添加了一些材料，存个方子。
先来说说甜菜根~以下来自于度娘~
“甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。
菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症，降低血压的作用。”

好吧~原来这玩意儿这么好，不过说真的，对我来说我觉得有一股浓浓的土腥味...
尝试榨汁儿、还有凉拌着吃，好像都不太和我的胃口...无意间试了试这款意面
说真的，在意面中一定不算出色的，因为还是偏甜点点...
不过我觉得倒是一种不错的尝试...至少，这个颜色真的秒杀了我。
用料：
一人份量
1个甜菜根
一人份意面
一小把坚果碎
一小杯的量新鲜罗勒叶
1勺量龙蒿叶（原菜谱中有，我没买到）
一勺量新鲜柠檬汁儿
适量黑胡椒、海盐、橄榄油
适量芝士粉
做法：
甜菜根削皮儿洗净。
ps：真的是...好红的家伙。
切成块儿。
我的图片是因为还榨汁儿用了，所以有两个，个人觉得甜菜根量不要大...否则我觉得味道有点儿过。
如果有坚果碎的可以直接用，没有的可以像我一样，混合坚果一小把，在平底锅中不加油，干烤一下。
然后研磨碎。
将它们放入料理机中
ps:坚果碎留一点儿，最后洒在意面上可以布置。
加入适量橄榄油
不好打的时候建议加一杯饮用水。
别忘了煮意面，这个步骤可以在开始打之前做~加盐差不多8-10分钟即可。
加入罗勒叶、和柠檬汁~
开始打
打好将甜菜头酱取出。
平底锅加热、将甜菜头酱放入~
加入意面翻炒均匀~撒适量黑胡椒和海盐。
之后盛出~摆盘
撒上芝士粉和坚果碎~
插上罗勒叶或者薄荷叶做个摆盘~搞定！
说真的~它...超红
鲜肉小汤圆
用料：
适量猪肉
适量糯米粉
适量姜末
适量味极鲜酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
2肥8瘦猪肉剁碎，姜末用压蒜器压出姜汁滴入肉馅，加盐，鸡精可加可不加，抓匀
糯米粉加冷水和匀，不粘手即可，接下来就开始包了
烧一锅肉汤，把煮好的汤圆倒入肉汤。即可
韩式酱螃蟹
【酱蟹子】 现在螃蟹开始盛产 看到这么美味营养的海鲜 不仅想蒸着吃 更想着腌点做下饭小菜 年年吃也不够 因为这道小菜真是太下饭啦！
用料：
2个螃蟹
1/3个萝卜
3：1水：酱油
半个洋葱
1把蒜
1块姜
1根大葱
6个辣椒
2个香菇
1张海带
5个大枣
1杯清酒
2个榆树皮
少许甘草
2片月桂叶
做法：
准备好所有的食材
把萝卜、洋葱、香菇、大葱、海带、大枣放入砂锅内
辣椒放入砂锅
倒入酱油、水、清酒
煮开
放入香辛料
再次煮开转小火煮1个小时后，凉凉！
充分的把螃蟹清洗干净
把螃蟹放入保鲜盒内
料水凉后，捞出食材
把料水倒入保鲜盒内
冰箱冷藏保管，密封5天后就可以食用啦！
微波炉菠萝蜜干
这款微波炉菠萝蜜是软软的口感不是香脆型的，烘出水分的菠萝蜜会更加香甜。
用料：
适量菠萝蜜
适量（防粘）橄榄油
做法：
菠萝蜜洗净去核，撕成小条
在可以入微波炉的盘子上涂一层橄榄油，将菠萝蜜条均匀地摆在盘子上
微波炉高火加热3分钟，取出翻面
中火半分钟半分钟地加热，取出查看，直至有微微的焦香味，不要直接加热三分钟会糊成炭，不要问我是怎么知道的😂
晾凉，排盘，享用吧！如果你能接受菠萝蜜的味道，它绝不会让你失望哒！
糖醋鲤鱼团子
用料：
鲤鱼
料酒
酱油
蒜瓣碎儿
姜片儿
葱碎儿
花椒
盐
糖
白醋
番茄酱
淀粉
做法：
鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右
剔下鱼肉的鱼骨一起腌制
鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉
鱼骨两面个均匀涂抹淀粉
油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出
卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄
鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上
锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可
自制新鲜橙汁
这几天在家隔离，没事做
用料：
1个橙子
适量水
做法：
准备材料
橙子切片
榨汁
加水
成品
每日便当（私家记录）
之前看吉井忍的便当书时就一直很期待那种给自己做便当的生活。毕业开始一个人住的生活，可以好好开始我的便当记录了！
用料：
蛋白质（鸡蛋，肉类，菌菇，豆子）
适合放到便当里面的菜蔬菜（西兰花，胡萝卜，花椰菜等）
主食（米饭，土豆，意粉）
做法：
提前一天把第二天要吃的菜做成半成品。
早上起来煮好，装盒，拍照！
黑枸杞精华露
用料：
10粒黑枸杞
适量黑豆
一个梨子
5个茯苓
6片黄芪
适量莲子
适量腰果
2颗红枣
适量花生
600g水
做法：
准备材料
倒入料理杯
破壁中
15分钟开启水龙头
满满的幸福感
配上鹅妈妈晶钻锅煎的双蛋
无涂层的物理不粘锅
颠锅也是这么完美
丝滑留香配上双蛋
中伏祛湿方——一家大小都合适的养生茶
大暑已过，入伏第三天，中医师圆妈推荐的中伏祛湿方（三人份量），除孕妇（孕妇忌吃薏米），其他人都适合饮。以前煲祛湿汤，没有想过放理气健脾的药材，圆妈的配方考虑得很周到。真正的湿气藏在脾胃里。配方可以直接煲水饮，也可以配瘦肉炖汤 。
用料：
15g太子参
10g黄氏
25g淮山
45g甘蔗
25g茅根
15g玉竹
15g莲子
1片陈皮
25g茯苓
25g海底椰
10g沙参
30g薏米
25g扁豆
10g百合
15颗红枣
1个蜜枣
做法：
按人口份量，备好材料，洗干净备用。
加入适量的水，用养生壶煲半个小时。
有点清甜，不涩不苦。
蒜蓉蒸开边虾
大头罗氏虾最好吃的做法！！！
用料：
16只虾
半碗大约20粒蒜拍蓉蒜蓉
1.5勺料酒
1勺生抽
5克盐
1根切粒小葱
2克糖
4到5勺花生油
做法：
大头虾洗净待处理
用剪刀剪掉大钳，虾囊，虾线。
对半开好放入大盘备用。
将所有的调味料连蒜蓉倒入一个碗中搅拌均匀，用勺子每只虾勺一点铺均匀。热水上锅，大火蒸6到7分钟即可。
香鲜可口
📢：秒杀夜市的爆炒花甲🌶️
用料：
适量花甲
适量葱姜蒜末
2个辣椒
适量韭菜段
做法：
买回来的花甲是需要用水浸泡的，加少许盐最好。因为这样可以使花甲把沙子吐出来。半个小时左右即可
浸泡了半小时之后，看到水里有吐出来的沙子，而且花甲是微微张开嘴巴的时候，这时是最好的，证明吐干净了沙子。就可以用清水冲洗备用。
然后在这里是最为重要的一点，很多人是烧开了水在加花甲煮，而最好的是直接把花甲泡在干净的水里煮，煮沸就可以了。不用煮太久的原因是后面我们还要进行爆炒。
然后准备好配菜，葱姜蒜沫、韭菜和干辣椒。除了韭菜之外都是沫因为这样会更加的入味在时间上也非常的迅速。
再来就是准备爆炒的酱料，一勺豆瓣酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、半勺糖、半勺盐即可。也可以根据自己的喜好来搭配味道。
在锅里倒入适量的油，等油热了之后先是放葱姜蒜沫和干辣椒炝炒，炒出香味之后就倒入花甲。翻炒几下之后就倒入准备好的酱料和韭菜。继续翻炒。
然后就是勾芡了，倒入提前准备好的水淀粉。翻炒几下即可。

最后就可以出锅啦~注意摆盘，这样可以让你更加有食欲。这样既简单又美味的一道火爆花甲就出炉啦~
潮汕菜-豆酱炒麻叶
一款特别受潮汕人欢迎的菜，它有着平凡的外表，却被大家所喜爱着--豆酱炒麻叶！炎炎夏日，正是吃麻叶的最佳季节，外表虽然看似貌不惊人，但入口之时即可发现其出乎意料的爽口，是送粥的好搭档！
用料：
500克麻叶
3勺普宁豆酱
3瓣蒜头
5克盐
一大勺食用油
做法：
新鲜的麻叶
去老梗，泡洗干净，沥干水分
锅里倒入足量的清水，倒入一小勺盐，大火煮至沸腾，将洗好的麻叶倒入烫熟
捞起过冷水沥干水分
把蒜头切成蒜蓉，锅中热油将蒜蓉倒入，中火烧热
接着把沥干水分的麻叶放入锅中翻炒，炒至没有水份
倒入普宁豆酱继续翻炒
最后装盘，特别开胃的一道小菜，尤其适合早餐送粥，补充纤维素！
照烧鸡排拌面
尝试了很多次制作照烧鸡排，每次味道都是偏咸，经过了多次改良之后，如下做法做出来的照烧鸡排已经很好吃了！配上面条，可谓是味道绝佳的一道照烧鸡排拌面。
用料：
1只鸡腿
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
3勺蜂蜜
1克胡椒粉
4瓣蒜头
做法：
将冰冻的鸡腿放到微波炉中解冻5-6分钟即可（或直接放温水中解冻）。用剪刀✂️从鸡腿小头处剪入去骨。
分别加入2勺料酒，1克胡椒粉，2勺蜂蜜，按摩涂匀鸡腿肉，并将蒜末，姜末涂满鸡腿肉，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制10～15分钟。
用2勺生抽，2勺料酒，4勺蜂蜜，1勺蚝油调制照烧汁，并加入少量清水，料汁配制一小碗如图。
锅中加入少量食用油，油热后放入鸡腿肉，用中小火两面煎至金黄。将调好的一碗照烧汁倒入锅中，中小火慢炖至汤汁浓稠后大火收汁。
将煮好的面条过冷水后，拌入照烧鸡排及少量汤汁，配上煎蛋以及爱吃的素菜。一盘色香味俱全的照烧鸡排面就做好啦！
草莓冰
酸酸甜甜，春天的味道😘
用料：
500g草莓
1个酸奶
适量糖
做法：
新鲜草莓，清洗干净备用
切片，放入冷冻室
冻好后取出【我是冻了大概两个小时左右】
加入酸奶一小盒和少许糖【最近的草莓不是太甜，所以适量的加些糖，忘记拍照了😝】
再加入一些草莓果粒，然后密封好，放入冷冻室，三个小时左右其实就差不多像草莓冰淇淋的样子了，想吃冰的可以第二天哦😜
😍😍😍
😍😍😍😍OK啦，这个是冰的
第一次做，还需要继续努力啦
肉松面包卷➕肉松小面包
去面包房必买的肉松面包，自己动手做一份也不错👍
用料：
240克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
25克糖
15克黄油
100克（酌情增减）水
适量肉松
适量沙拉酱
适量葱
适量白芝麻
少量芝士碎
做法：
高筋面粉➕鸡蛋➕糖➕盐➕酵母➕水（可替换牛奶）放进面包机揉面15分钟后再加入黄油继续揉面15分钟。之后发酵至两倍大。（没有追求手套膜，正常我都是15+15分钟的和面时间）图片是发好的样子，我的面和的软，水分比较大，后面排气整形的时候用了不少干粉😂
发酵好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟再擀成5mm厚的薄片放进烤盘里，烤盘就是烤箱买来配的烤盘。多余的面团剪下来可以做小餐包。用叉子扎孔放进烤箱二次发酵（烤箱36度，再烤盘底下放一盆热水保证湿度）至两倍高，然后拿出来抹上一层蛋液，再抹一层沙拉酱（这步可以不放），洒上芝麻（生的熟的都可以）然后再洒上葱花，烤箱预热180度10分钟后再放进烤箱上下火190度15-20分钟。
表面金黄就可以拿出来了。拿一张吸油纸垫上面再倒扣过来
稍微晾凉后，抹上一层沙拉酱
再加上一层肉松，开始卷的地方用刀划一刀口子
用油纸包着卷起来，像卷寿司一样，卷好不要打开，彻底凉透后再打开，这样就定好型了。
切成想要的长度，在两头抹上沙拉酱沾上肉松就可以啦。
第一次做，卖相也很好呢
看着太有食欲了
多余的面团可以做成肉松面包，面团擀成椭圆型，挤上沙拉酱再洒上肉松，横着两遍捏起来整形，朝下放在烤盘上
这个样子放好，二次发酵至两倍大（我和肉松卷的面团一起二次发酵的）
发酵好后抹一层蛋黄液，在挤上沙拉酱，洒上肉松，再放点芝士碎，最后再撒点葱花
料很足
烤箱预热好后 上下火190度烤25分钟，注意肉松不要烤焦了
太好看了，就是我的肉松稍微有点少，最后几分钟忘记看着了，有点点焦了
不错不错，肉松夹着沙拉酱，还是喜欢的味道！
浓情紫薯豆浆
豆浆机买回来只打过几次黄豆，屈指可数。昨天翻出豆浆机自带的食谱发现这款貌似还不错，果断买了紫薯回来试验，真是简单方便而且营养丰富呢！
用料：
2个（小）紫薯
一量杯（豆浆机自带量杯）黄豆
做法：
紫薯洗净削皮，切成小块
黄豆、紫薯放进豆浆机，加水至上下水位线之间。盖上盖子，选择干/湿豆程序即可。
等豆浆机发出提示音后就可以啦！是挺浓稠的那种（我加的水刚没过最低水位线），看个人喜好决定要不要过滤豆渣。吃的时候还可以加点糖，我还泡了早餐谷物片，也不错哦！而且很管饱，当早饭很赞！
芒果酱
用料：
500g芒果
50克冰糖
10g柠檬汁
做法：
芒果洗净去皮切丁。
把切好芒果丁放入料理机里打成泥。把打好的芒果泥放入不粘锅里加冰糖小火熬制浓稠。
把熬制好的芒果酱放入无油无水玻璃瓶一定要密封好哦！
傣味青柠泡鸡爪（舂鸡脚）
最近有点懒，整体就如图所示了~~~

小米辣、白糖、醋、生抽、耗油可按个人口感增减，按个人口味喜好来放~

舂其实就是所有材料放石臼捣碎~家里不方便，我泡的时候有用小刀每只鸡脚戳戳戳~~加快入味时间

耗油和生抽提供的盐分和鲜味足够了~~不用再额外加盐
用料：
【主材处理】
500g鸡爪
3片姜
5g花椒
1个八角
10ml料酒
【配菜】
1根黄瓜
1根胡萝卜
【调汁】
7个小米椒
1小把芹菜
3个青柠檬
40~50g白糖
5瓣大蒜
50ml生抽
350ml白醋
50ml耗油
2g白胡椒粉
7ml香油
做法：
材料准备及用量大概如图
1、鸡爪洗净对半切开
      锅内热水烧开后，放花椒，料酒，生姜，八角，鸡爪一起煮10分钟，捞出凉水冲至冰凉，沥干水备用

2、芹菜切末，胡萝卜擦丝，黄瓜切片（不要太薄，3mm左右厚泡的好吃留住黄瓜清香味），大蒜剁碎，小米椒剁碎，青柠檬切片
以上备用
调汁区域所有配料倒入碗中调匀~
青柠檬泡2~3分钟捞出，或直接挤汁不用泡都可以
倒入鸡爪，拌匀，泡大概10分钟让其先多进味，再加胡萝卜和黄瓜，然后保鲜膜密封放冰箱~
当当~~如果带着手套反复拌匀进味后，再放冰箱泡大概3~4小时就差不多入味了

如果懒的用手拌，就大概拌匀放冰箱泡6~8小时以上，或第二天在吃就行了

不过毕竟是凉拌菜，建议放冰箱的前提下，还是2~3天内吃完最好，其实1斤爪爪在家看电影一个下午和晚上就没了~~
自制宝宝肉松
自制宝宝肉松，健康美味！满满都是妈妈的爱！
用料：
250g里脊肉
2小勺生抽
少许葱、姜、料酒
做法：
纯精里脊，加入葱、姜、料酒，煮熟后沥干冷却
待冷却后手撕成条状
放入不粘锅内无油小火翻炒，加入少许生抽，一岁内宝宝可以不添加任何调味
翻炒至松松干干状态即可
冷却后加入搅拌机进行粉碎
成品出来咯！满满一盆，满满妈妈的爱
超简单炒丝瓜
个人觉得这样炒的丝瓜很美味，所以写出来和大家分享一下！
用料：
四五个鲜辣椒
两根丝瓜
一小块生姜
适量盐
适量鸡精或蘑菇精
适量植物油
做法：
丝瓜去皮滚刀切块，生姜切丝，辣椒切片！
热锅凉油，待油热加入几粒花椒，花椒微微变色立即加入姜丝煸香！
加入辣椒煸炒几下，炒出辣味！
只要几下就出辣味啦！
下入丝瓜，大火继续翻炒！
直至丝瓜变软，加入食盐，鸡精，炒匀出锅！
装盘，上桌！晚上光线不好，不然色泽会很漂亮！
泡椒鸡爪
以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效..
用料：
16只鸡爪
3片姜
5根小葱
2个干红椒
2个八角
两大勺野山椒
5大勺料酒
1袋香糟卤
做法：
用剪刀去除指甲..
用流动的水一个一个冲洗干净..
清洗干净后用剪刀改小块，那样更好的入味..
清洗干净后，放入锅里..
加入清水漠过于鸡爪..
加入葱姜八角干辣椒..
加入一小碗料酒去腥..
所有调料倒入后，大火烧开，改小火煮3分钟左右关火盛出..
放入冰水里冷却冲洗干净..
完全冷却后，控干水份把鸡爪放进碗里，香糟卤备用..
倒入一袋香糟卤刚好漠过鸡爪..
再加入提前准备好的一小碗泡椒和汤汁..
拌均匀所有材料，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，时间越久越入味..
饭扫光之肉沫娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
少许肉沫
少许蒜末
1勺鸡汁
2克盐
做法：
娃娃菜洗净焯水
锅中加底油，蒜末爆香后炒肉沫
炒至变色加适量的水跟鸡汁，没有鸡汁用鸡精，然后倒入娃娃菜翻炒，最后大火收汁勾芡出锅
吃
零失败姜葱炒花蟹
用料：
3只花蟹
2瓣拍蒜
3根葱
5片姜
做法：
准备酱汁：
1. 酱油1匙+耗油1匙+料酒1匙+盐适量+糖适量
2.  生粉+水
制作：
1.  热锅加油（稍多点）先放姜再放蒜与葱头爆香，把蟹倒进去大火翻炒，淋上酱汁1、2转中火盖锅盖焖5分钟（怕干锅可以加点水）；
2.  最后2分钟放葱叶，时间到打开锅盖转大火翻炒后关火即可。
补钙虾皮蒸蛋
用料：
一小把虾皮
适量盐
3只鸡蛋
和鸡蛋的1:1温水
做法：
把鸡蛋 温水 盐 搞均匀 过滤好
放在锅里蒸到5成熟后
洒入一小把虾皮继续蒸
全层完成✅
酸豇豆爱上肉沫
夏天炎热，没胃口，那我们就来一份开胃下饭的菜，稀饭干饭馒头最佳伴侣非它莫属！
用料：
150克酸豆角
100克猪肉
2片姜
8个干辣椒
1勺料酒
1勺生抽
2瓣大蒜
少许干红花椒
做法：
100克瘦肉剁成肉沫，放入碗中，加上生抽，料酒，少许盐抓匀腌制5分钟。
捞出老坛腌制的酸豇豆切碎备用，生姜切片，大蒜切片
锅中油热放入干红花椒，爆香后捞出花椒粒，依次再放入生姜大蒜，干红辣椒爆香，加入肉沫翻炒几下，倒入酸豇豆，放少许味精调味，翻炒均匀即可出锅！
椰子煲鸡汤
这两天的广东有种入夏了的感觉，热的短衣短裤都穿出来了。在这不算太闷热的天气，来一碗清甜的椰子鸡汤也是极好。
用料：
1个椰子
1只鸡
2颗红枣
1片姜
做法：
市场买的老椰子，找到顶上的三个洞洞，敲开把椰子水倒出来。（我买的老椰子，外皮是干枯的那种，所以椰子水倒出来有一些渣渣，用过滤面粉的网过滤了几遍。一般超市市场都有椰子卖，我挑老的老的，用来煲汤更甜一些。）
也椰子果肉挖出来，用刀把黑色的皮削掉。
椰子果肉切成小块备用。
看个人喜欢，切成长条大块状都行。
市场买的清远鸡一只。（洗净后切块焯水。）
锅中烧水，加入椰子肉，红枣，大火煲20分钟。
加鸡肉，姜片。
大火烧开，加入椰子水，再煮40分钟。
煲好出锅前调味即可。
香煎三文鱼排
用料：
200g三文鱼
现磨黑胡椒
少许（有海盐现磨更佳）盐
1勺朗姆酒
3根芦笋
5个切片蘑菇
1/4柠檬
勺橄榄油
摆盘用西蓝花
做法：
本着简单，易做的原则，只要按照步骤来一定不会做出黑暗料理啦~下面是详细步骤
1 三文鱼排 用盒马生鲜等精品超市买的即食型，200g左右，切小段，倒入朗姆酒，研磨黑胡椒，研磨海盐按摩一下静置5分钟
2 烧一锅水，芦笋切上半段（下半段太老直接舍弃），西蓝花焯熟捞出备用（就是水开后扔进去烫2~3分钟），蘑菇切片备用。
3 平底锅 依次2勺油  和  10g黄油（安佳的较好，没黄油可能就煎出来没那么香）
4 先煎三文鱼，由于本身可以即食，所以两面各多少分钟关系到鱼的熟度，其实可以随意就好（个人两面各3分钟小火）
5 鱼快好的时候放入蘑菇片和芦笋煸炒1分钟，蘑菇的鲜味会被鱼肉充分吸收，然后在研磨一些黑胡椒撒上色味会更好。
6 关于摆盘  将3根芦笋垫底，鱼排摆再其上，左右两角分别  西蓝花  和  柠檬  整体就不会很难看了
   开吃，吃之前记得淋上柠檬汁，觉得淡就沾一些黑胡椒酱或者其他家里有的酱汁  ps：摆盘是个技术活，首先你要有个好看的盘子...
凉拌牛蒡绣球菇
牛蒡的季节……黄色的不是榨菜……是黄色胡萝卜丝……
用料：
一根牛蒡
一簇绣球菌
按需辣椒粉
适量熟白芝麻
按需多彩胡椒粉
适量孜然粉
适量喜马拉雅粉盐
适量椰子氨基酱油
按需生姜泥汁或姜粉
装饰青椒丝/紫甘蓝丝/胡萝卜丝
适量亚麻籽油
做法：
牛蒡去皮切丝泡醋水中一会儿，再捞起，汆水五分钟，过凉白开。绣球菌洗净撕小朵汆水过凉白开，沥干备用。
按习惯的凉拌口味自行调汁。牛蒡纤维多，菌菇比较不好消化，细嚼慢咽并适量食用之。
胡萝卜热狗包
“热狗”最初出现在1901年。美国的小贩在棒球场门口和观众席出售这种夹香肠的面包。卖时叫喊：“腊肠犬香肠，又香又热!”腊肠犬是一种红色毛的小狗，因而作个比喻。当时有一个漫画，十分有趣，但一时不知“腊肠犬”的写法，情急智牛，就改名“热狗”，从此流行至今。“热狗”吃来简便，可以当饭。美国人一年就吃了190亿个。95％的家庭都吃它。
用料：
100克胡萝卜泥
50克熟玉米粒
510克高筋面粉（金像）
53克鸡蛋
223克水
40克黄油
40克细砂糖
20克奶粉
6克盐
5克酵母
做法：
胡萝卜洗净去皮，切成小块，放进微波炉内高火转3分钟至熟，取出用擀面仗捣成胡萝卜泥备用
除了黄油外的所有原料均放在一起打成一个光滑的面团，切一小块检视，面团能拉出筋即可
加入黄油，慢速把黄油和面团吃合，一直搅拌到面团能拉出一层透明的薄膜为止
面团分成二份面团，一份525克（用于制作吐司），另一份则制作胡萝卜餐包
吐司面团里加入熟玉米粒50克，慢速搅打入面团，使其分布均匀，用手折叠揉入亦可
餐包面团和玉米吐司面团分开二盆进行一次发酵，记得表面要盖上保鲜膜或者湿布，发酵到面团为原来的二倍大
餐包面团取出排气，平均分割成八份，滚圆，盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟
面团擀开成橄榄形，从上方向内折一半，另一边也向内折，从上往下折起，再把下方的面团向上折，捏紧收口
把面团排入模具中，放到温暖的地方继续发酵到面团涨大
提前预热烤箱180度，把模具放到烤箱中层，烤制16分钟即可
吐司制作过程：吐司面团取出排气，平均分割成三份，重新滚圆，盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟
三个均面团擀开成椭圆形，从上往下卷起，收好收口，盖上湿布继续松弛15分钟
再次擀卷，收好收口，排入吐司模中，吐司模上方封上保鲜膜或盖上湿布二次发酵，直到面团发酵到模具8分满处
烤箱提前预热至180度，吐司表面喷水，放入烤箱下层，烤焙45分钟即可
冬天里滋补的羊肉火锅
小时候我不爱吃羊肉，总觉得羊肉很膻。家里人每每炖了香香的羊肉火锅都要骗我说牛肉火锅，因为我爱吃牛肉，哈哈😄现在出门在外，很久没有吃到家里做的羊肉火锅了，特别的想念，于是决定自己来做一下。
用料：
用料请参照步骤内容，哈哈哈哈哈
做法：

大葱和洋葱切块在高压锅锅底铺底。（汤底提味就靠它们了）


准备生姜和大蒜。



准备豆蔻，八角，花椒，桂皮，孜然等大料。（我个人吃羊肉喜欢放大量孜然）



羊肉下锅翻炒，不需要加食用油，因为羊肉本身会出很多油（我个人一般不会把羊肉单独出水，我选择直接在锅内翻炒至出水，直到水收干听到油滋滋的声音即可，要有耐心哦，水不收干后面的酱也不容易煸干）

加入两勺红油郫县豆瓣酱和一勺火锅底料继续翻炒，口味重者可适量多放，把酱煸干一点儿，然后加入一点料酒。（市面上郫县豆瓣酱和火锅底料都很多，随个人口味购买吧）



加入生姜和大蒜，继续翻炒羊肉至锅内水分收干
在炒锅中加入一定量的清水，然后再将羊肉和水一起倒入高压锅内，加入准备好的大料，加入适量酱油和盐，加入一点点老抽。


加入胡萝卜，高压锅选择炖肉档，我觉得最多设置15-20分钟即可，因为我打算吃火锅，考虑到吃火锅的过程也在炖煮，并不需要将肉炖太烂。


上桌了，准备开吃，如果觉得味道不够还可以再适量加入少许盐和火锅底料。我特意配了一个砂锅，就是觉得羊肉一定要放在砂锅里吃比较有感觉，哈哈哈哈，其实也并不需要。下菜是大白菜和豆腐泡，美味哒。