xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古龙肉酱意面
古龙肉酱变成意面酱，瞬间高大上！
古龙肉酱在福建很常见，
可以拌饭、炒米粉、煮汤面。
但是！我们也可以来做成意面酱！
用料：
1人份螺旋意面
半罐古龙肉酱
些许或一根香菇or杏鲍菇
适量瘦肉
些许青菜
看个人喜好辣白菜
做法：
准备好螺旋意面一人份，水开后倒入慢煮，根据个人喜好决定软硬程度。个人偏好煮透煮软些。煮的时候可以处理意面酱，偶尔去搅拌捞一捞即可。
瘦肉根据个人喜好切块后，裹点淀粉/地瓜粉抓一抓，香菇or杏鲍菇切片或者滚刀块。
热锅后，加入适量油，小火炒瘦肉，差不多后加入香菇翻炒至半熟。（小技巧：炒瘦肉开头一定要小火！）
加入肉酱，稍微翻炒一下后加入适量水慢炖，最后收汁，当做意面酱和意面一起吃。（可以加上一点辣白菜作为装饰，增加风味）
紫薯糯米糕 Q弹软糯超快手
喜欢吃紫薯，一次吃不完，就想个办法消耗掉，不浪费是王道✌🏻

本方子做了两份糯米糕，每份五个 （共🔟个）
其中一份面团均匀 每个30g，每个➕5g红豆沙
另外一份的5个面团 约48g每个，三个是奶酪夹心，两个原味

奶酪馅不好吃，红豆沙太甜，原味比较受欢迎😅

此方子是微甜的，喜甜的糖量可酌情增加
用料：
面团：
100克糯米粉
50克玉米淀粉
100克紫薯
30克砂糖
适量水或牛奶
馅料：
每个包5g馅就可以红豆沙、奶酪和其他喜欢的馅都可以 
做法：
紫薯蒸熟，压成泥，加入面团的所有材料，加适量的水，揉成光滑的 不粘盆的面团。        水要一点点加、一次加太多，可能会导致面团过黏
把面团分割成均匀的小面球。 我着急吃早餐、所以把面团分两次做的，每次做了五个，正好一盘。     面团一次用不完用保鲜袋装好，再盖个湿毛巾，第二次做的时候面团开裂的话，就再加点水揉一揉。         此时蒸锅可以开火加热了～
面团中间按凹进去 放馅，再团圆。   糯米糕会黏盘子，所以我放了胡萝卜片垫一下，也可以抹一薄层油。
小面团放入月饼磨具压一下，美美的。 没有磨具也没事，不影响什么，圆圆的也很可爱。
摆放整齐，水开入锅，大火蒸8-10分钟。（面团大就多蒸两分钟，面团小就少蒸两分钟）。        成品会略膨胀一点，离远一点，我这个距离还是会碰到一起。
出锅成品。
豆沙馅
奶酪馅。儿童奶酪，真是不怎么好吃🤷🏻‍♀️
山东清汆丸子
用料：
500g瘦肉陷
80g鸡蛋
20g紫菜
10g虾皮
20g石花菜（鹿角菜）
10g胡椒粉（白）
适量食盐
米醋
香油
酱油
葱姜水（用葱姜泡的水）
做法：
我们先来做丸子，瘦肉陷加入葱姜水，放适量的胡椒粉，味精，蛋清，弄匀了。上点盐（根据个人口加）打劲，后可放一点淀粉水，加一下口感。（可不放）
准备个汤盘，放胡椒粉，盐，酱油，醋，紫菜，虾皮，石英菜。
水煮微开，挤丸子下锅，煮好后，往汤盘放入适量煮丸子的水，再把丸子放进盘子，点几滴香油，也可放点香菜末，大功告成！
【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！
Q弹爽滑的红薯粉既可当主食，又可单独拿来烧菜，比如重庆酸辣粉、四川的蚂蚁上树。湖北人喜欢拿酸菜、肉丝跟红薯粉做成小炒，酸辣咸鲜超下饭，做主食吃的话，配上一碗鸡蛋米酒，爽哉！
用料：
150克猪后腿肉
150克苕粉（红薯粉）
200克酸菜
15克蛋清
适量老抽
适量生抽
少许油
少许葱
少许蒜
少许青蒜苗
少许小米辣
#鸡蛋米酒
1个鸡蛋
10克酒酿
200毫升水
做法：
猪后腿肉切丝，加蛋清、老抽、生抽、色拉油腌制5分钟；
水烧开后放入苕粉，关火焖5分钟，捞出浸泡在凉水里；下锅前用微波炉加热1分钟；
酸芥菜洗净后切末；
热油锅，下葱白、蒜末、小米辣爆香，下肉丝、酸菜煸炒出香，再倒入苕粉，小火不断翻炒，直到油均匀裹在苕粉上；
开大火，倒生抽在苕粉上，翻拌一下，出锅前喷上少量水，盖盖子焖1分钟；
鸡蛋米酒：鸡蛋打散，倒入烧滚的热水，加一勺酒酿即可。
番茄挂面(炒面版)
用料：
一人份挂面
一个西红柿
盐
糖
生抽
做法：
在锅里把水烧开后加入面条。煮熟。
把面条从锅里撩出来，在冷水里冲一下，面条就不会粘起来，也会口感更好。
把面条水滤干。放在碗里备用。
把西红柿洗好，去皮切丁。
锅里放油，适量。等油锅热了把西红柿放进去翻炒。加适量的糖和生抽。再加点水，等收一点汁。
把待用的面条放进去一起翻炒。根据个人口味加一点盐。
炒一分钟等面条上色后起锅。
香甜桂花糯米枣
清香与Q糯的完美结合，补血补气的餐后小甜点🌸很简单哦，一起做起来吧～
用料：
20颗红枣
40克糯米粉
5克糖桂花
做法：
找一根比较硬的吸管，去除枣核。
这样操作起来很方便哦。
把枣放入温水中泡30分钟左右。
拿出来晾干。
之后准备和面，我买的是北京稻香村的汤圆粉，只要是糯米粉就行～
用40度左右的温水和面即可。
将红枣切开一边，面团揪成小块。
把糯米面放入枣中捏合，摆盘。
冷水下锅，用大火蒸10分钟即可。
准备好两勺糖桂花，如果觉得太甜可以兑一点白水搅拌。
根据个人口味，将糖桂花淋上，香甜Q弹的桂花糯米枣就做好咯。
又好看又简单又美味又健康。
真的很好吃😋清香扑鼻🌱一起试试吧～
水煮蛋三明治
用料：
3片全麦吐司
1个水煮蛋
适量海南千禧
2片生菜
2勺沙拉酱
2勺蕃茄酱
做法：
1⃣️用平底锅煎全麦吐司（小火.！！要不然很容易糊掉）2⃣️将鸡蛋煮熟之后碾碎加入沙拉酱3⃣️生菜（不留梗，只要叶子部分）➕海南千禧洗净（对半切）4⃣️保鲜膜平摊放上一片吐司➕海南千禧➕生菜之后涂上适量番茄酱➕一片吐司➕碾碎的水煮蛋➕一片吐司！5⃣️像包礼物的方式将吐司包裹。用刀对半切即可。
食用时搭配了鸡胸肉
「记录」枇杷雪梨糖水
3.12下午做的。
因为老妈买了一堆枇杷回来，我兴致冲冲吃了一个，结果酸得我脸皱成一团。枇杷真的许久没吃过甜的了
搜了一下可以枇杷酒啥的，太麻烦，还是煮水喝吧！
说做就做，全程不超过半小时！
用料：
1个梨
6个枇杷
酌情添加冰糖
做法：
用料全家福。枇杷洗掉表面绒毛，然后勺子是用来先刮一下外表比较好剥皮。
剥完切完之后的皮呀
放在碗里备用
先放适量水到锅里煮开，然后放梨下去煮三到五分钟，微微变白色，冒一些白泡，我也不知道是啥但是习惯性撇开
接下来放枇杷
放适量的冰糖
小火炖煮七到十分钟，试一下味道，觉得可以了就关火啦。
关火后，晾凉
咖啡奶酥软欧
一款烘烤的时候就香气浓郁、好吃到停不了口的包包
用料：
400克王后吐司粉
55克细砂糖
5克盐
9克咖啡粉
12克鲜酵母
50克全蛋液
246克冰水
30克黄油
180克老面
#奶酥
90克黄油
60克糖粉
60克全蛋液
120克奶粉
#其他
适量蔓越莓干
做法：
软化的黄油加入糖粉
拌匀
分次加入蛋液，搅拌均匀
加入奶粉，
拌匀后备用。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

PS:新手小伙伴建议预留10克左右水调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在25-26度。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
分割面团，等分为6份。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，两侧略收呈椭圆后擀开，擀成较长的面片
翻面后四角微微拉伸成长方形，用抹刀均匀的抹上适量奶酥（约50-55克），末端要留白。
放适量蔓越莓干
自上而下卷起，捏紧收口。
依次做好，摆上烤盘。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍，手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，筛粉割包。
放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，烘烤180度6分钟转165度9分钟。

其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
出炉，烤色很均匀~~

震模后脱模冷却即可
#老面做法

王后硬红高筋粉（1kg装）150克   鲜酵母3克 盐1克  水96克

老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天，或者冷冻保存
剁椒荷包蛋炒肉
老干妈炒荷包蛋与荷包蛋炒五花肉的合体！咸鲜味美，下饭神器！
用料：
2个鸡蛋
两勺剁椒
适量油
4-5 个青椒
适量生抽
适量盐
4片（子姜口感更好）姜
3瓣(爱吃的可多加)蒜
做法：
觉得五花肉太肥，所以选用了里脊，梅柳也可以。顺纹切片后加盐、糖、盐油、生粉以及生油拌匀，腌制十分钟。
腌肉的同时将青椒、姜蒜洗净。青椒去籽切段，姜切片，蒜用刀拍扁即可。
将两个蛋打入锅内煎成荷包蛋，切开备用，不用切得太小，一个蛋切成三块或四块。
热锅后倒入油，油量可稍多些，不然易粘底。然后马上将腌好的肉滑入锅内翻炒至七成熟，起锅备用。
将姜片与蒜倒入锅肉大火煸香，然后放入青椒翻炒。青椒出现虎皮纹后加入剁椒、酱油翻炒，最后加入过油后的里脊肉与切成块状的荷包蛋炒香出锅！
班兰双色馒头
食谱参考SiewHwei's Kitchen,不过做了少许变动,还有用了水仙粉(Hong Kong flour)来取代了底筋粉。蒸时,淡淡的班兰清香味飘满屋。
用料：
原味面团
150g水仙粉
65g水
30g糖
3g酵母
3g发粉
4g橄榄油
香兰面团
150g水仙粉
65g (6-8片)自制班兰汁
30g糖
3g酵母
3g发粉
4g橄榄油
做法：
班兰叶加水,用搅拌器搅碎,隔渣备用。
把所有原味面团及班兰面团材料分别揉成光滑面团。
面团进行基础发酵至1.5~2倍大。
分别擀成2张面饼,将2张面饼叠在一起卷起来。
用切割器把它切成等分的小面团。
蒸锅入冷水。将面团放入蒸锅,盖上蒸盖,饧发20分钟左右。
开大火,水烧开后转中火蒸15分钟后关火,等5分钟后才开盖。
中西结合之油泼辣子空心面
吃过了油泼辣子扯面，油泼辣子挂面，油泼辣子手擀面，油泼辣子速冻饺子以及各种可以“泼油的”。突然想到家里剩下的一大包空心面快过期了。疫情期间不能放过任何一包能吃的食材。所以行动起来。
用料：
一包空心面
一勺白芝麻
一勺辣椒面
8瓣大蒜
一段香葱（大葱）
3勺生抽
1勺陈醋
一点点白糖
做法：
烧开水，空心面下锅。煮8-15分钟。根据个人软硬喜好决定。（中间可以加几次凉水）。或者直接调最小火慢慢煮。
多一些，好吃。
最好是香葱，我家没有了，就用大葱了。效果一样好。
生抽和陈醋的比例是3:1。你可以根据自己家做的量多少来定。
就是普通的辣椒面，如果不能吃辣子，可以不加。
这个还是挺重要的。我们家常备的熟芝麻。提味儿很重要。或者实在没有来点儿香油也行。实在没有就算了。
小锅烧油，豆油花生油都可以的。不要香油和蓖麻子油，味道怪怪的。油一定要烧热，冒烟那种。
把准备的料都放到碗里。蒜和辣椒一定要在上面，一会儿要浇热油的。
浇完热油，搅拌后的，油泼辣子空心面。特别特别的香。厨房都是香味儿。
吃完啦！
虎皮尖椒
用料：
个青椒
瓣大蒜
勺豆豉
做法：
把尖椒去掉蒂部，切成大段，拍松，大蒜拍扁切粒
 尖椒用油炸到表皮呈虎皮色，盛出备用（可以先干烤，把水汽烤出来再用油煎。）用平底锅或不粘铛煎比较好，皮要煎的爆掉吃的时候才能不拉丝，油温不能太热不然怎么外面焦了里面还没熟
锅中放少量油，把干豆豉和蒜粒煸香；下入尖椒，调入酱油、少量白糖，少量醋翻匀即可。
海鲜菠萝饭
大年初三～
海棠湾免税店份里只有米饭和菠萝的菠萝饭～
天了噜～简直太难吃了！
回来自己做一份，简直是天壤之别✌️
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
1个菠萝
250g虾仁
5片火腿
适量油
适量葱花
适量盐
半根胡萝卜
做法：
菠萝肉挖出，留下菠萝碗备用
鸡蛋炒碎，虾仁、胡萝卜丁过油，火腿切丁，按常规方法炒饭调味即可
我是用了两个花椒做眼睛（其实随意找些豆子、芝麻之类的都可以啦），小红椒做发箍，用牙签固定在菠萝碗上即可
装盘，简单装饰下餐盘～活色生香的一顿大餐
囧脸紫薯蛋糕卷
我不会告诉你们其实我本来是要做正常的蛋糕卷的。。。卷起来的时候蛋糕断掉了一阵伤心(。_。) [失落] ，可是切开来一看竟然是这么萌的表情╮(￣▽￣")╭ 对着它笑了好久！我妈说我疯了(￣_￣|||) 不得不说我跟囧脸蛋糕卷的邂逅是一场猿粪！

我用的是24*24的烤盘。
用料：
52g低筋粉
52g（三个左右）蛋黄
15g+50g细砂糖
28g色拉油
28g+18g牛奶
105g（三个左右）蛋白
160g紫薯泥
50g炼乳
做法：
蛋黄加15g细砂糖打发到体积变大颜色变浅
色拉油分三次加入打好的蛋黄中，每次都要拌匀再加下一次
再一次加入牛奶28g拌匀
把低筋粉也倒进去拌匀
蛋白先打至粗泡，然后分三次加入50g糖打发至湿性发泡
将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊拌匀
把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中搅拌均匀
拿烘焙纸垫在烤盘上，把蛋糕糊倒进去刮平震出空气
160度上下火20分钟左右，根据烤箱大小功率不同自己控制
这个时候把蒸好的紫薯去皮捣成泥
加入18g牛奶和50g炼乳，拌匀
把烤好的蛋糕取出晾凉，揭去烘焙纸
拌好的紫薯泥均匀地铺在烤好的蛋糕皮上
用小刀按右图的黑线位置把蛋糕体切断（可以稍微留一点点不要断这样比较好卷起来，但是卷起来之后必须保证它已经断掉了）
卷起来然后在外面紧紧裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上
取出切片
红烧牛尾
用料：
500克牛尾
1块姜
30克料酒
20克生抽
15克老抽
10克冰糖
1片香叶
2个干辣椒
2克盐
做法：
先用水冲洗牛尾
放入玛捷斯主锅
 烹饪师20分钟/速度0/50度，恒温清洗出血水，再次用清水冲洗干净
生姜切片铺在锅底
放入牛骨和所有调味料
倒入清水没过牛尾
慢煮模式2个半小时速度0，100度
最后半小时可以架上特大号蒸锅，蒸上米饭和茄子，温度调到120度
美味的牛尾出锅啦
配上蒸好茄子真是太好吃啦😋
包菜炒粉条
女儿如我喜欢粉条，老公喜欢包菜，完美结合😂😂
用料：
5片叶子包菜
适量粉条
少量盐
1个干辣椒
1根葱
1勺生抽
3大勺植物油
1丢丢猪油
做法：
包菜洗净手撕成小块
粉丝加植物油拌匀
热锅不加油，放包菜翻炒去除水分盛出
热锅加猪油和少许植物油，姜片爆香（喜欢吃辣的亲同时可加干辣椒和花椒，我家娃儿喜欢吃粉条，所以不便加），然后加入粉条和包菜，加生抽和盐
大火翻炒出锅！撒香葱（红辣椒是用来配合拍照的）😊
宝宝虾仁滑蛋
一岁以上的宝宝，绝大部分的食物都能吃了，为了保证基本营养，日常膳食不但要新鲜现吃现做，而且还要荤蔬搭配得当，宝宝人小胃口不大，烧的量少，如果荤菜和蔬菜分开烧比较麻烦，所以我尽量放在一起一锅烧。
用料：
6个虾仁
1个鸡蛋
1把鸡毛菜
少许牛奶
少许盐
少许蛋清
少许核桃油
做法：
准备食材。
虾洗净用厨房纸吸干水份，切成小片。
将切好的虾仁放入盘中，加入盐、淀粉、蛋清抓匀，朝一个方向搅拌上劲，包上保鲜膜冷藏半小时。
鸡蛋打入碗内，加盐、牛奶打匀。
鸡毛菜切碎。
锅中倒入油，放入虾仁炒至变色盛入碗中。
锅中倒入油，放入鸡毛菜炒至断生。
倒入蛋液。
加入虾仁。
慢慢推动蛋液，直至蛋液凝固出锅。
懒人版抹茶可可豆软软曲奇饼干100%成功无添加剂零食
之所以说是懒人版，因为对新手来说做饼干最难的就是打发黄油，各种飞溅掌握不好，这个方子完美躲过了这一步。经常吃嘎嘣脆的酥点渣的饼干，这款软软的曲奇，会耳目一新哦。
上手容易成功率极高的抹茶可可豆软曲奇，一起做起来吧❗
用料：
60克黄油
50克细砂糖(或赤藓糖醇)
1克盐
1个鸡蛋
116克低筋面粉
3克抹茶粉
50克耐高温巧克力豆
做法：
黄油60g隔热水融化后，加入糖50g、盐1g，搅拌均匀
加入1个常温鸡蛋，搅拌均匀
加入低筋粉116g、抹茶粉3g一起过筛，搅拌均匀，此步要轻一点，不要大力搅拌面团以免生筋就不软咯
加入耐高温巧克力豆50g，混合均匀，这步我直接带一次性手套上手感觉更快
混合后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时(休息1小时或者追剧健身啥的，好好利用碎片时间哈哈)。不放冰箱的话不容易成团，如果你不愿意等，就直接烤给我看...
1小时后冷藏取出面团，可以预热烤箱190℃。称重面团后，均匀分成12个球，我是单手搓球，所以会有自然的裂缝感，双手一起压实揉球出来效果会更圆滑的表面，任君选择不同风格的颜值吧。我的是62g一个，最后会多出一个小球球可以当试吃...
给12个宝宝距离分散一些码放，不用按扁哦，烤完自己就会慢慢扁下来的。放入预热好的烤箱内，放中层，上下火185℃烤13分钟。观察它可以看到它慢慢变形表面出现小气泡的样子
ding~烤完直接取出晾凉，不怕烫就趁热吃吧，凉了热了都是表面酥心里软哦~
咬一口，给你们看看软心的样子~抹茶实在太香了❗😋
香蕉牛奶小煎饼
用料：
面粉
香蕉
牛奶
鸡蛋
白糖
做法：
香蕉切块
香蕉快入料理机，加牛奶
打成香蕉牛奶
面粉打一个鸡蛋
放适量白糖
加香蕉奶
用筷子搅拌均匀
稠腻程度，也没有一定一说，我喜欢一勺子舀起来，淋下去的时候面糊糊不断，做多了，你就知道要什么样
舀一勺子面糊糊，勺子停顿下，让面糊糊自己慢慢流下去，向四周散开
喜欢吃薄一点的话，再举起锅子划圈晃下
开火
我一般用大火，面糊糊表面起小泡
用手去翻面
翻面继续煎3-5秒，吃的时候淋上蜂蜜或其他自己喜欢的酱~~（要煎成均匀的焦黄色，一定要一面完全煎好，再翻面，翻面了再翻回去是不行滴）
纯手工私房阿胶糕
阿胶糕食用更方便，补气养血调经安神助眠功效
用料：
750克黑芝麻
400克核桃
200克枸杞
200克冰糖
1000克黄酒
500克阿胶
500克红枣
做法：
辅料按比例备好
阿胶粉，黄酒，冰糖一起上锅大火烧开
烧开之后调至中小火，边搅动边观察挂旗程度
挂旗牢固不脱落为最佳状态
放辅料翻炒均匀，放入辅料顺序为红枣，核桃仁，枸杞，最后放入黑芝麻拌匀
翻拌均匀后倒入模具
模具上面铺一层油纸或保鲜膜方便定型后好脱模
定型前手套上沾上食用油，防止丁手，方便按压定型
手掌按压后再用压板按压定型后比较平整美观
表面光滑平整就可以了，晾至5–6个小时后就可以脱模切块了
脱模
切块
老少皆宜，营养健康
含胶量非常高
装在盒子里，高端大气上档次，馈赠亲朋好友最有面
狗狗营养餐
柴宝一进秋季又开始疯狂掉毛，为了给他补充营养，专门给他做了这个营养餐！
用料：
10-20克玉米面
1根胡萝卜
2个鸡蛋
半朵西兰花
1块鸡胸肉
大半块紫薯
一块牛肉
做法：
将所有材料用手动搅拌机打碎，虽然有点点累，但是很练臂力💪🏻
本来没有加蛋清，但是发现搅拌的时候有点干，后来又把蛋清加了进去，记住是两个鸡蛋
然后洒一点玉米面，记得要一点点洒进去
一边洒一边搅拌
然后两个手捏成丸子状，记得一定要在手里来回摔打一下，让丸子紧实，不然下锅蒸会散架！
然后上货蒸20分钟
蒸好出锅啦！！忘了在蒸盘上刷点油，有点粘蒸盘！用筷子打开一个看看，嗯，熟了！
糖霜酥脆麻花，年货必备
酥脆小麻花，裹上雪花糖霜，刚出锅的时候咬一口，又甜又酥脆！炸一锅，配着茶嘎吱嘎吱的一下就全吃掉啦！原味不裹糖的也非常好吃哟。注意点看小贴士，都做好了很难出错哦。
用料：
300克面粉
55克油
2克盐
一个鸡蛋
100克水
糖霜
适量白糖
适量水
做法：
面粉加入油，用手揉搓均匀，搓成像图里的小颗粒一样。可以加入适量盐，最后成品不会有咸味，但是可以丰富口感。
打入一个鸡蛋
一边加水，一边揉成团。我加了100克的水就可以成团了，面粉的吸水量不同，一边揉一边调整就行。最后的面团略硬，揉至三光。揉好以后让它休息一个小时。
醒好以后的面团均匀分成四份，取其中一份擀开成大片。
用擀面杖量着切成均匀的小条。
开始搓麻花啦！两只手反向搓面条，然后拎起来把两头粘在一起，面条自动就会卷起来，再搓一下然后拎起来，把头的部分塞进另一边的圈圈里，麻花就做好啦
长这样，面条头塞进圈圈里。
麻花下油锅，油温一定不要高，140-150度即可，插进筷子会有细细的小泡就行。全程小火！
下了麻花以后会冒出气泡，全程小火炸，一定要炸透最后成品才会酥脆。一锅大概炸14-18分钟。炸好的判断标准是麻花在油锅里不再冒泡了，就是面粉都炸透了。
炸好的原味麻花就非常好吃啦！又香又脆。成品应该是不油的，一边炸就一边有香味飘出来了，我连吃了好几个原味的。
咬开来截面应该是没有面粉的白色的，才是最全炸透了。
开始熬糖霜～水适量，能铺平锅底就行。再加入适量的糖，开大火煮。我没加太多糖因为要拍照。糖多多的，裹得严严实实的更好吃哈。
熬到糖汁明显变浓稠，改小火，冒鱼眼大泡的时候拿筷子不停的搅拌。拉起筷子能看到细细的糖丝就差不多了，千万别熬过了，糖变色就不能成糖霜了。
保持小火，倒入麻花然后开始搅拌，让麻花均匀的裹上糖。刚开始会像做拔丝一样只有糖，不要停持续搅拌，糖就会结晶啦，慢慢的变白～等一半的糖霜形成以后就关火，然后持续搅拌到全部糖霜形成。
糖霜麻花就做好啦！是不是很简单又很美味！待客的时候端出来，直接秒杀其他甜品。糖刚裹好还热热的时候是最好吃的了！
喜欢翻找糖裹的最厚的那只麻花！哈哈哈
椰汁咖喱饭
咖喱和椰浆真是绝配！味道相当浓郁，喜欢咖喱的不要错过哦！
用料：
原味椰浆
日式咖喱
米饭
香菇
胡萝卜
土豆
橄榄油
做法：
热锅倒橄榄油，微热后下胡萝卜块煸炒均匀
再下其他原料一起炒匀
锅中倒一点清水，把原料煮至半熟
倒入椰浆，煮开后下咖喱块，关火，用勺子晃动咖喱块使之快速融化
开火，关之小火慢慢煮至浓稠即可
把咖喱汁浇到热米饭上拌匀即可
剁椒鸡翅
每个工作日，总是担心晚饭太晚，这道菜满足了口味，速度和想偷懒的各种需求。
生活总有各种美好！
我们总有各种创造和它呼应！
用料：
2匙（可根据口味增减）剁椒
8个鸡翅
4瓣蒜末
适量（如剁椒有盐，需按口味酌减）盐
适量姜末
适量葱花
1匙糖
3匙蒸鱼豉油
2匙料酒
2匙食用油
做法：
鸡中翅洗净，从中一剪二，方便入味。
葱姜蒜切末，与剁椒，豉油，食用油，盐，糖，黄酒混合成调味汁。
鸡中翅焯水，去除血沫。备用。
焯好水后沥干的鸡翅。
将调味汁倒入鸡块，混合混匀。
水开后，入蒸锅，大火开锅后，中高火20分钟即可。
香滑可口的蒸鸡翅，加个青菜，半小时搞定全家人的晚饭。
生活就是这么完美！
方便意大利面
如果时间急促又要做些像样的东西，可能是招待别人、可能安慰自己，反正不想糊弄。可是。。。如果天生是个懒人呢？？哈。。。
懒人当然有懒人的办法！又要味道好，又要卖像佳，重要的是简单方便，没有任何难度，做出来的东西足够色香味俱全！那么就来这道方便意大利面吧。
我们需要一些现成的原料。呵。。。
用料：
意大利面条
盐
现成的意大利面酱
意大利风味香草
做法：
烧一锅水，水开放入你喜欢的意大利面，加少许盐，盖上盖子煮8分钟。将面捞出
将意大利面酱稍微加热，可以用微波炉，或者在锅中炒一下
加热后的意面酱浇在面条上，再撒上意大利风味香草
荸荠雪梨鸭汤
天冷了
对于没有暖气的南方地区
被窝成为了一生的羁绊
正所谓，
冬天虐我千百遍
我对被窝如初恋

晚上上厕所太难
早上起床太难
论《冬季秦岭—淮河以南地区起床的难度》
真是太难了！这道题真是太难了！
我!不!会!做！ 

这么冷的天里
也只有一碗醇厚的鸭汤的诱惑
才能解开被子的封印
所以说嘛
中国人是靠胃活着的

那一声喝完汤后的谓叹
是电量达到80%自动关闭低电量模式的提示音
所以
“喝了这碗鸭汤！
明天早上我肯定起的了床！”
……
……
……
“ 的吧？”
用料：
半只鸭
8颗荸荠
1只雪梨
5g雪莲子
5g枸杞
半块姜
少许料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
将鸭肉焯水，放入凉水中
汤锅中水开后放入鸭块、姜块和一点料酒
放入枸杞和雪莲子，小火煮90分钟
最后20分钟前，放入荸荠和雪梨。
完成后放盐和鸡精调味即可。
光滑柔软又粉嫩的少女馒头（免揉压面法）
没错，我给这个配方命名为少女馒头了！
奏是这么不要脸！！！
话说这其实是个歪打正着的馒头配方，只是那天制作的时候顺手消耗之前因为颜色偏淡被我嫌弃的果盒紫薯粉，没想到加的量偏偏如此刚好，成品蒸熟后天然的花青素稍微褪色一些，出来之后就是这样淡淡的少女粉~❤
这个配方其实借鉴了@仙Reese 的几款汤种馒头配方，略作修改成紫薯泥（同样是糊化淀粉）和椰浆（取代油脂）的版本。和汤种类似加入糊化淀粉的方法，使得这个馒头配方真的冷却后也不会变硬，强推！
全程利用厨师机的揉面钩和压面配件进行制作，轻松自在，解放双手~
用料：
#紫薯泥
20克冻干紫薯粉（果盒）
100克水
#馒头面团
50克牛奶
25克细砂糖
2克即发干酵母
18克椰浆
150克低筋面粉
100克高筋面粉
做法：
首先制作【紫薯泥】。将紫薯粉和水倒入小锅中，混合均匀。
开小火慢慢加热，期间不断使用耐热刮刀搅拌以免糊底。加热至紫薯糊呈现照片所示的稠状。制作好的紫薯泥晾凉至室温后即可使用。
接着制作【馒头面团】。将牛奶加热至有一点温热的状态（差不多30度左右），加入酵母和糖搅拌至融化。
混合了酵母和糖的牛奶，和馒头面团的其他所有配料一起倒入厨师机的搅拌缸内，使用揉面钩混合成团即可。（如果没有厨师机，这一步选择手揉混合成团也可以。）只要成团就行，不用揉到光滑。
换上厨师机的压面配件（也可以使用手动或电动压面机），先用擀面杖将面团擀至可以顺利过1档（最宽档）的厚度。
面片擀开正确厚度的前提下，先过第一遍1档。
P.S.如果你的面皮过档之后出来的状态是这种破布一样烂糟糟的话，说明面皮擀得不够薄，过档的时候被机器口刮烂了哈~
正常情况下第一遍压出来是这个状态。表面看起来有些粗糙对吧？没关系~
将压面配件调至3档（比1档更窄），托起这份面片，将它直接再过一次滚轴。这个时候的面片比刚才更长了，也更薄了。
将面片从两侧向中间对折，成为1/3的长度。
将压面配件调回1档的宽度，将折叠好的面片一端稍微拍扁，再过一次1档。
接下来就重复这个“1档→3档→折叠→1档→3档→折叠”的步骤，直到面片变得越来越光滑。
特别说明一下，我的压面配件宽度，面片在过3档后折成1/3，厚度是刚好可以过1档的，不会因为过厚而出现前面步骤7那种烂糟糟的情况。但不同的压面机档位宽度可能不一样，大家请根据实际情况调整，或者在面片折叠后太厚时用擀面杖手动擀薄一些再过压面杆。
不同面粉的吸水性可能会有差异，如果在压面的过程中感觉面片太软，甚至有些粘面杆的话，可以在面片过杆前两面拍上适量面粉。反复拍粉、压面多次，直到面片的软硬度刚好。
前面的这种循环进行得比较顺利的话，一般15-20分钟左右，经过反复拉长和折叠的面片就会变得非常光滑和有筋度了。
最后过一遍1档后，切去面片两端不平整的部分，再将面片平均切分成两段，然后沿一端紧紧卷起。（卷起前不要使用太窄的档将面片压得太薄，这样卷起的时候面片之间很容易进空气，发酵和蒸的时候会鼓大包。）
将每条面卷略微搓长至15cm，用菜刀切去两端不平整的部分，再平均切分为4份。这样出来的每份馒头面团重量约在40克左右。
最后将两端切下的边角料揉在一起，擀开后再过几遍压面杆成为面片，再重新卷起、切分。
也可以直接将剩下的边角料面团分成40克一个的小剂子，用做面包时滚圆的手法将它们整理成圆形。
摆入蒸笼，送入发酵箱，以40度发酵约50分钟。
至馒头面团变成两倍大时发酵完成。
蒸锅中倒入冷水，将蒸笼直接上锅，盖上盖子。大火烧开水，等水沸腾上汽后再开始计时12分钟，然后关火，焖5分钟后再开盖。
光滑柔软又粉嫩的少女馒头就制作完成啦！
震惊！豆包不炒馅居然这么好吃！（手把手教你从做馅到出锅的蒸豆包）
想吃豆包想吃的要命。我家猫就叫豆包，可见我对豆包的爱！
但是豆包这种东西，现成的豆沙馅真的会超！难！吃！
豆馅当然要自己煮！
很多童鞋们觉得豆沙馅会不会很麻烦啊？其实并不会，今天我们就学一个豆包家常做法～
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母粉
100克红豆
一把去核红枣
适量冰糖
做法：
红豆浸泡过夜，豆子会涨起来
红枣洗一下
红枣和红豆放进锅里，加两倍水煮开后转小火慢慢煮
水位差不多和红豆持平加入冰糖。冰糖看自己口味
搅和搅和，继续煮，一边煮一边搅
把豆子用勺子压一压，搅拌的时候会出豆沙。
煮到水收的差不多，水分都变成豆沙，就可以关火了。这个时候你会怀疑这样就可以了吗？对没错！盖上盖子等它放凉吧！
继续和面，可以加一点碱面味道更好
揉成面团稍微醒一会
醒个十几二十分钟就会变的很光滑
豆沙馅晾凉后你就会惊喜的发现，它自己变成了豆沙！用勺子继续搅拌一下。保留一些豆子的口感会比较好吃。所以不需要再炒馅了，这个时候的湿润度是最好的
我们使用一次醒发的方式，就是先包好再醒发。把面分成剂子
擀皮
放馅。多少随意
像包包子一样包好
注意，收口要捏死捏紧
收口向下，收圆。放蒸屉醒发四十分钟左右，等生坯发到两倍大
大火上汽，转小火蒸二十分钟，闷五分钟后慢慢掀锅
豆包完成
超级好吃
酸辣面
番茄汁的营养和颜值都是杠杠滴，我喜欢在食欲不振的时候，来一碗酸辣面，心情立马大好。
用料：
适量面条
适量辣椒油
适量葱
适量鸡精
适量番茄
适量盐
适量鸡胸肉
做法：
酸辣面做法，1，番茄洗净切块，香菇切片焯水，鸡胸肉洗干净切大丁，用生粉拌一下。2.油锅没热起来的时候，放入姜片花椒葱段干辣椒，慢慢煸炒出香味，油温上来后，倒入蕃茄丁，根据个人喜好酸度，放入一到两勺番茄酱，翻炒成酱，油温高，茄汁才会油亮色泽好看。3.加入高汤，大火煮开，用漏勺将姜片等料滤出，放入鸡丁，圆面条，香菇片，煮开，码入盐，鸡粉，等好了之后，起锅，撒上香葱碎或者蒜苗碎，淋入香油，可以加一些辣椒油，酸辣面就做好了。
黄油🍇味蛋糕
爱上美食，烘培甜点，这款蛋糕很简单，只要把所有的配料放一起……成功率100
用料：
150g低筋面粉
150g黄油
150g细砂糖
3个鸡蛋
15ml牛奶
5g奶粉
3g泡打粉
做法：
所有配件准备好
黄油室温软化，加入细砂糖，搅拌器搅拌均匀
搅拌均匀后，加入鸡蛋液，分为多次倒入搅拌，不能一次倒入，避免油水分离，多次倒入搅拌均匀
这步就是把所有剩余的，牛奶，奶粉，泡打粉，倒入用刮刀搅拌均匀，直没有干粉
放入烤吐司的盒子里，烤箱预热10分钟，160度，烤45分钟，一直烤到金黄色为止。
虎皮蛋
用料：
1.5勺老抽
12克盐
15克糖
1勺料酒
半勺耗油
0.25根葱
6片姜
3瓣蒜
10个鸡蛋
做法：
鸡蛋鸭蛋洗干净
凉水入锅，水开煮10分钟。
放入冰水中，然后挨个去皮。
鸡蛋表面切几刀小口，晾干水，锅里多放一点油，油热下入鸡蛋。
油煎炸至金黄色，出虎皮。
沥干油，换一口锅，加入清水。
加入葱姜蒜，老抽，盐，糖，耗油，料酒，也可加入一点花椒油。慢慢收汁。
起锅装盘。享受美食吧！
面筋（烤麸）凉拌菠菜
感觉这道凉拌菜配稀饭特别好吃😋所以记录一下。
用料：
1块烤麸
1把菠菜
适量盐
适量糖
适量香油
适量生抽
适量醋
适量陕西辣椒粉
做法：
菠菜和烤麸（面筋）在开水里罩一下，面筋除去酸味，菠菜罩熟，分别放入冷开水中在用力挤掉水分.
菠菜和烤麸放入容器中，上面放盐，糖，醋，生抽，辣椒粉末，锅里热油，油热后交到辣椒上，淋入少许香油拌匀即可装碟.
酸汤肥牛
不管夏天还是冬天都很适合的一道菜，夏天酸爽开胃，冬天火辣驱寒
我们用泡椒和番茄来调味的，相比醋的酸味更加自然，不爱吃醋的朋友也完全停不下来哦！有黄剁椒的也可以用上，也会很棒！
肥牛吃完了再往饭上浇一点金黄的汤汁，立马变身酸汤烫饭，酸中有辣，辣中生香，不说了，再来一碗饭！
用料：
肥牛
西红柿
泡椒
海鲜菇
米线
鹌鹑蛋
藤椒
小米辣
做法：
可以换成金针菇
藤椒必不可少
菇类用来打底
嗞啦嗞啦～
换成粉丝也可以
肥牛烫熟即可
挖一碗西瓜球，清爽～
剁椒金针菇
用料：
500克金针菇
适量葱花
5个小红辣椒
适量食用油
适量蒸鱼豉油
少许水
做法：
金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中间。
把辣椒洗干净。剁碎。
把剁椒撒在金针菇上面。
蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅中火蒸8分钟。
中途加少许水。
金针菇出锅后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油 。
把有炒热，浇上去，OK
美白养颜滋补银耳羹
适合一年四季 的女生～
尤其是大姨妈前后 绝对的美白功效哦！不过要时不时经常喝啦效果才会明显哦

美白滋补养颜的银耳羹春夏喝冰凉的 秋冬喝温热的～既满足了补水 补充胶原蛋白 滋补养颜
还让自己的心情好了很多哦～

操作简单 配料容易搞到手 （配料绝对都是硬货阿！）女生自己喝还能喝麻麻一起分享哦～不妨来试试啦！
用料：
适量百合干
适量（自己看着合适就行）银耳
四五颗大枣
适量枸杞
适量桂圆（新鲜/干货都行）
适量冰糖
2-4朵玫瑰花
做法：
准备好以上配料  提前泡好银耳（温水15分钟） 洗净大枣 百合 枸杞等 剥好桂圆
把准备好的料都放进锅中 倒入适量的水  
放入适量的冰糖 自己觉得够甜什么的就好 不喜甜的就少放
前三步的操作后 如图
之前准备好的玫瑰花 可以多放几粒 没关系嗒
把玫瑰花稍微捏碎 放入锅中
如图 放进玫瑰花后的样子啦
点火开始煮。直至煮沸就好 也可以多煮一小会 
煮好后的样子。上面漂浮的小黑点是玫瑰花籽。喜欢凉的可以煮好后先放入冰箱冷藏 拿出来就是冰凉的口感。胃不好或者爱痛经的小盆友喝热的对身体更好哦！
例假前后食用效果更棒哦！对身体好 补血养颜还美白嗒 香香甜甜～～yummy！
酒酿
嗯，挑战一下啊！

微信公众号：闻香拾味
加微信：qq710261320，
备注：下厨房，拉入美食群
关注领更多精彩菜谱
用料：
500克糯米
4克甜酒曲
435克凉白开
做法：
糯米提前一晚淘洗干净，放入自来水浸泡一夜
沥干水分，放入垫上纱布的蒸屉，用筷子插出小孔，便于通气。大火煮沸上蒸汽后，放入蒸锅。中小火35-40分钟。
时间到，关火，焖一会。打开时已经是金莹剔透了。
充分晾凉
105克凉白开，加4克甜酒曲，搅拌。甜酒曲不溶于水，所以随时用筷子搅拌，尽量均匀。将酒曲水一点点撒入糯米中，用手轻轻捏匀。
再将剩余的330克凉白开倒入糯米中，搅拌均匀。用手将米的表面整理平整。
在中间戳一个大洞，有利于发酵散热
最后盖上盖子，用保鲜膜包裹几层，放在30度左右的地方。等待时间的考验。
60个小时后，已经闻到了淡淡的酒香。米已经成团，漂浮在水面上
牛奶芒果粥
简单又美又味的一碗粥，不仅仅是粥，这是爱！
用料：
2:1（一共1杯量）A：大米+糯米（60g）
5杯（米水1:5）A：水
适量（约200ml)B：牛奶
适量B:冰糖
适量C：芒果
适量C：葡萄干
做法：
A：用一样的杯子量1:5的米和水！如果觉得太干可以按1:6。我的一杯米60克上下，差不多可以做3碗，再配上其他的一些主食👉当然要根据你的肚量来了😅
A：我用电饭煲煮，晚上预约，浸泡足够30分钟了😅
葡萄干和枸杞放入锅中，轻轻拌一下，闷5分钟，便它们变得软一些。
B：牛奶+冰糖煮开，我用的是纯牛奶所以不用煮沸，如果是生的牛奶的话就煮沸了。
牛奶冲入煮好的粥里， 喜欢稠一点的少加一点牛奶，喜欢稀一点的有多加一点牛奶，这个根据自己的喜好来，不纠结哈😂！
枸杞可以不放，所有果料根据自己喜欢放或不放。冲入牛奶，轻轻搅匀。
装碗，再把芒果铺在粥的表层！好看营养又美味的芒果牛奶粥可以开吃下肚了😋😋
香煎小鲫鱼
用料：
六条鲫鱼
两片姜
两勺料酒
30克盐
两勺生抽
3根小葱
30克糖
做法：
教大家一个简单的菜，买回小鱼，进行加工，去除内脏，放盆里，➕盐 料酒 姜片 葱段研制20分钟待用。
锅里放大豆油，烧香，逐步放入鲫鱼，放进去就不要动，要用菲仕乐类似的厚底锅进行烹饪，一面煎好，再换另一面煎，两面煎金黄色即可。

类似这样，收拾的时候可以去掉头，因为也不能吃，还占地方。
鱼子也是美味呀
弄点小米粥，馒头片，香香苏苏的也是一顿美味呢。
洋芋蒸菜 - 土豆爱好者一定要试一下
在老家，洋芋蒸菜老少都爱。

记得在冬天，有些同学会带一点蒸菜来学校，给关系好的分几口，那是独属于童年的香味。

蒸菜只是个名字，我老家这么叫，邻县也有叫洋芋擦擦，洋芋qunqun的，做法都大同小异，但一样的好吃！
用料：
2个土豆
半个土豆的体积葱花
1勺菜籽油
做法：
洋芋擦成粗丝，加入面粉搅拌。
最后成这种效果：盆底无干面粉，土豆丝不湿哒哒。

传统的做法是擦成扁丝，那样更好吃。但我没有扁的擦板。传统的扁擦板现在很难买到了。
纱布洗净，铺在蒸架上。

强烈建议铺纱布，不然洗锅会洗到怀疑人生。
拌好面粉的洋芋丝均匀铺在纱布上，上汽蒸10分钟。

南方的土豆比较容易熟，10分钟就够了。
北方淀粉含量高的土豆，可以蒸12分钟。
蒸熟后，立马拿起筷子，在锅里就把结块拨开，不然等凉了就不好拨开了。
切葱花，葱花体积是一个土豆的一半。

锅里放油，多放点好吃。

不用特别热，倒入葱花翻炒，＋盐＋花椒，炒出香味。

葱不能少，少了提不了味。
也不能太多，多了喧宾夺主，土豆的香味就引不出来了。
炒出葱香之后，＋蒸菜。
炒匀，把小结块弄开，出锅。
喜欢吃辣的，可以调点油泼辣子，搅匀。
吃吧，别客气！
土豆南瓜泥
用料：
10克南瓜
10克土豆
5克高铁米粉
做法：
土豆切丁
南瓜切丁
放在锅里蒸15分钟.
用料理棒加水打成泥，放米粉的3/1量在米粉里，就OK啦.
无糖无油低卡抹茶豆腐蛋糕
用料：
400g/225卡内脂豆腐
1个（49g）/71卡鸡蛋
2个（71g）/41卡鸡蛋白
26克/89卡全麦粉
20克/77卡抹茶粉
24克/0卡0卡糖
25克/128卡坚果
做法：
准备食材如图
打入一个鸡蛋和两个蛋清，用搅拌棒或打蛋器搅拌均匀。（此时可以预热烤箱180度）
再倒入豆腐搅拌均匀，之后把全麦粉、糖、抹茶粉倒入搅拌均匀，倒入磨具，最后倒入坚果。
把面糊放入预热好的烤箱烤30分钟。
出炉啦
冰箱放了一晚上，早上脱个磨。
太好吃了！
这样一餐 365卡
麻辣猪蹄
下酒的好菜
用料：
只猪蹄6
根葱6
片姜8
粒花椒30
个干辣椒10
个八角6
勺酱油4
勺料酒1
克盐5
克糖5
2勺郫县豆瓣酱
10个新鲜青辣椒
10个小米辣
 20片香叶
2勺生抽
500克水
做法：
洗干净，切两边。
葱结，姜，花椒，八角，香叶桂皮，一样一半放里面。
加酱油3勺，料酒1勺，生抽1勺。
加水，浸没猪蹄。
让压力锅，选择蒸肉，等待跳闸
跳闸，出锅。捞出猪蹄，凉一下。
把猪蹄手撕开。很好撕的，都是骨头关节，用刀剁会把刀给剁钝。撕好放一个碗里。
油入锅，油热后，放郫县豆瓣酱2勺，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，剩下来的一半，放里面炒香味出来，放干辣椒，炒香，放撕好的猪蹄，放盐，糖，酱油，生抽，等上色了，放青辣椒，小米辣，在炒一会。就可以出锅了。
非常美味，非常下饭，和酒非常的配。
最近喜欢喝德国的白啤5公斤的桶装。
已经有人说明天还要吃。
舒芙蕾厚松饼（无泡打粉）
有人这么形容它，比别人多十倍心思的出身，却非得十分钟里吃完。😄😄
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
40克低筋面粉
20克牛奶
适量玉米油
做法：
蛋清蛋白分离；
蛋黄里面分别加入5g白糖，20g牛奶，40g 低筋面粉搅拌均匀，静置；
蛋清分三次把30g白糖加入，蛋清打发能勾起小角即可；

将打发后的蛋清和面糊混合均匀，至上而下搅拌，不要打圈以免消泡；
平底煎锅小火加热，然后开始摊饼，该配方大概是5-6个松饼的量，用大勺舀一勺面糊，小火加热到底部凝固变色，翻面继续加热至变色；
可以用铲子轻拍松饼表面，感觉内部不再湿润易塌就熟了。
然后开吃戒😋😋
【宋朝食堂】拌碧芹
宋·林洪 《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄，入汤焯过，取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。”

最初是在微博@懒凝优雅amenity姑娘的同人文章里面看到，后来自己进行改良尝试，真是想不到的美妙：）有朋友吃过之后说自己从来不喜欢芹菜也吃不停嘴。真的是0难度的美味呢~

P.S.我做的是没有下水焯的版本，个人觉得这样风味更足，口感也更脆。何况芹菜生吃真的很好吃啦哈哈……
用料：
水芹
茴香
白芝麻
盐
香油（可选）
做法：
水芹斜切成薄片，加盐略腌。
茴香叶与梗洗净，切成末。
将1中水芹腌出来的水倒掉，再加一点盐，并加茴香末，拌匀。
撒上白芝麻。如果喜欢，也可以稍许淋些香油。大功告成！
番茄酱里脊肉
用料：
里脊肉
番茄酱
盐
料酒
黑胡椒粉
淀粉
白糖，白醋
面粉，水
做法：
把里脊肉切成长条状，放盐，料酒，黑胡椒粉，淀粉，少许油腌制三十分钟入味
放里放入面粉，打入两个鸡蛋和放少量水
然后用筷子搅拌成面糊状
把搅拌好的面糊倒入腌制好的里脊肉里用筷子搅拌均匀
锅里放油把裹上面糊的里脊肉一条一条放入锅里，开小火慢慢炸至两面金黄
把炸好的里脊肉，再全部倒入锅里炸第二次
把全部炸至好的里脊肉控油，放入盘子里备用（这样炸好的里脊肉也可以沾上番茄酱吃和撒上椒盐，辣椒面吃）
锅里放少量水，倒入番茄酱，放少许糖和白醋搅拌均匀
然后把炸好的里脊肉倒入酱汁中，快速翻炒均匀，等酱汁收干即可
奶黄小酥酥
用料：
2个表鸡蛋（馅儿）
50克白糖（馅儿）
100克牛奶（馅儿）
50克面粉（馅儿）
50克黄油（馅儿）
120克低粉（皮儿）
40克黄油（皮儿）
一个鸡蛋（皮儿）
20克糖粉（皮儿）
适量熟黑芝麻（皮儿）
做法：
（馅儿）鸡蛋、白糖一起用打蛋器搅打均匀，待糖全部融化后加入牛奶搅匀，过筛，滤掉杂质和颗粒，加入面粉，搅打均匀，不要有小颗粒，最后加入黄油搅匀。
（馅儿）上蒸锅，蒸的过程要不断用硅胶铲搅拌，知道液体全部凝固成馅儿状。
（馅儿）将蒸熟的奶黄馅儿晾凉后放入冷冻室约一个小时
（皮儿）黄油软化后加糖粉打发至颜色发白体积变大，40克蛋液分三次加入到黄油中打发，低粉过筛，搅拌均匀，轻轻揉成团，放入冰箱冷藏20分钟
将面团分成14等份，奶黄馅儿20克×14份，剩下的馅儿冻冰箱下次再用
面皮擀成片儿，包入馅儿，倒扣放置在烤盘内，将剩下的蛋液刷在表面，均匀的撒上芝麻～
烤箱预热，180度，中层，20分钟，表面烤至金黄即可
金沙南瓜条（空气炸锅版）
第一次做的时候南瓜条少，咸蛋黄多，每一条南瓜外都裹满了蛋黄，宝贝吃多了感觉腻，于是这次改良了一下，每个都粘着咸蛋黄，但是又没这么多裹着，不腻歪！
用料：
4个咸蛋黄
1大碗南瓜条
1g盐
做法：
先说切南瓜条，最方便的就是买大个黄皮南瓜的末端，这个部分是长的圆柱体，很好切条。先切片，再切条。
切完南瓜条，有两种处理方式：
1. 直接滚油，扔进空气炸锅，空炸20分钟左右；但是有个缺点，一定要注意火候，中间记得多翻几次面。
2. 先过沸水，再入炸锅，我比较偏爱第二种方式，速度快，而且好控制软硬。
我选择方法2:
一锅水，煮沸；
倒入南瓜条，小火2-3分钟，捞出，滤干。
空气炸锅200度，预热3分钟；
倒入煮过的南瓜条，加一小勺油，晃匀，如图。

空气炸锅200度，8-10分钟。
效果如图。
空气炸锅空炸南瓜条的时候处理咸蛋黄，隔水蒸熟，大约3-5分钟。
蒸熟后，用勺子碾碎。
热锅热油，一小勺盐，盐不会像糖化掉的，油热了就下咸蛋黄碎。
为了少加油，我喜欢多次加油，这样一旦油量够了，就能停。
如图是第一次的油量+咸蛋黄，部分蛋黄碎仍然是干的，所以油量不够，再加一点。
第二次加完油，蛋黄碎全部冒泡，说明油量够了，迅速炒匀。
倒入南瓜条，翻炒均匀，即可。
装盘，撒点葱花。
清蒸鱼万能方法
这是一道适用于各种鱼类的清蒸方法，味道接近酒店蒸鱼，蒸鱼豉油推荐李锦记。
用料：
1条500g鱼
3勺蒸鱼豉油
根大葱半
片姜
4片姜
3勺猪油或色拉油
做法：


鲈鱼500g洗净，肚子两面划两刀，大葱、姜片铺在鱼的上下两面
垫油纸放在蒸盘里，主锅加冷水，小美18分钟/v/速度1（实际是上气后蒸10分钟）
大葱切丝泡在水里备用，烧热油（猪油，色拉油均可），蒸好后的鱼铺上大葱丝
蒸好后的鱼铺上大葱丝
淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油
湘菜干锅牛肉炖扁豆丝，非常经典的搭配，怎么做都好吃的一道菜！牛肉不焯水不腌制对新人友好！
这道菜我没有拍过程，掌握精髓，只要牛肉和扁豆搭配，怎么做都好吃！
用料：
300克牛肉
200克扁豆
一把各种香料有啥放啥
豆瓣酱
做法：
1.不放油，干煸扁豆丝，放点盐，起小黑点后盛起。
2.牛肉切薄片，下香料(我用了姜蒜花椒桂皮八角肉蔻丁香，每样一点点，有啥放啥不用纠结)，牛肉炒3分种，。
2.加水把牛肉片煮一会儿，放点干辣椒和豆瓣酱，放盐，10分钟后放入干煸好的扁豆丝，煮2分钟，放生抽，起锅洒葱花开吃。
墨鱼汁意大利面
买了一只大墨鱼，第一次自己清洗处理。之前准备做个菜而已，但清洗起来好麻烦，小心翼翼地解剖、处理内脏。突发奇想，索性利用墨鱼胆汁做个意面，想当年在威尼斯点了，一份16欧呢～说干就干，反正蔬菜配料正买齐了～
用料：
1整只大墨鱼
1棵西芹
1只洋葱
小半碗白葡萄酒（料酒也行）
30g面粉
250g5#传统意大利面
2g盐
6瓣大蒜头
适量橄榄油
做法：
墨鱼表面黑色一层皮拉掉，清洗处理墨鱼后，内脏等取出洗净备用。把墨鱼胆囊单独放一个碗中备用。墨鱼身斜切菱形纹，并切分成块状。需注意不要切分太小块。然后放一盘里备用。
这一步，两个煤气可以同时进行。
一边煤气可以煮起面条，烧开一锅水，把面加入，再煮15分钟左右，喜欢软的可以煮更久。
另一边煤气我们做墨鱼汁酱。
首先，把蒜片洗净切碎。起锅加入少许油，半热后投入蒜泥煸香。
其次，把胆囊戳开加入锅内翻炒，并加入事先准备好的30g面粉，随后加入白葡萄酒（或者料酒替代，主要是解腥味）拌匀，可适量加入净水调和。
最后，当看到墨汁酱有一定稠度，可以盛出备用。

此时，面条差不多煮好，可以把面条捞出，放入刚才做酱的锅内，把锅中剩下的酱和刚煮好的湿面拌匀，留一边备用。这样的面放一旁也不容易粘接。
这一步主要是做墨鱼面料。先起锅加入橄榄油，半热后开始加入蒜末、洋葱，煸出香味后加入芹菜翻炒。随后加入墨鱼片，墨鱼片翻炒要及时，不能时间过久，肉质会老，影响口感。最后加入之前做好的墨鱼汁酱拌一下即可。（以后改进配方，可以再加入大虾、青口）
最后将面条和酱料再拌一下，就能出锅装盘咯。此时可以再加点海盐调味。
极品👑凉拌土豆丝
我是四川人，四川省绵阳市
绵阳有个县，叫三台。三台最有名的特色小吃就是凉拌土豆丝。

天啊，真的太好吃了！
找不到其他词语形容了。就简单粗暴吧，超级无敌好吃！🤪
用料：
1个土豆
若干花生碎
0.5克盐
2g鸡精
若干花椒油
若干芝麻油
做法：

准备土豆一个（看人数准备土豆，我今天是一个人享用）
土豆切丝，不宜过细。过开水煮两三分钟就可以捞起晾凉了，把水沥干！
水沥干后，把土豆丝装进一个大碗，方便搅拌。
准备调料。盐、鸡精、芝麻油、花椒油、熟油辣椒（也叫油泼辣子）
鸡精一勺。
盐半勺。
花椒油适量。根据自己的口味来放，也可以不放！
芝麻油适量。
熟油辣椒，辣椒两勺。凉拌土豆丝精髓之一，辣椒油！
熟油辣椒，辣椒油两勺🌶️🌶️🌶️（辣椒也根据自己口味来哟，能吃辣的还可以再放）
花生碎，一定要在炒货店买原味炒花生🥜，自己回家剥壳，然后自己把花生米碾碎。（自己做的花生碎一来是干净，二来自己千辛万苦剥的，吃起更香🤔）
碾碎后可以装进干净的瓶子存放。
凉拌土豆丝的精髓之二就是花生碎。
搅拌好后，开吃吧！我来形容一下这个味道，土豆丝清脆，一口土豆丝味道层次丰富，花椒油香，芝麻油香，辣椒油香，每口还有夹杂着脆脆的炒花生碎～太上头啦！
电饭煲牛尾骨
百分百不会手残的炖肉法。
初次下厨炖肉，0失败率。
坚持简单烹饪的做好吃的肉😋。
深夜按键，早起吃肉🥰。
用料：
三块牛尾骨
2个土豆
1根胡萝卜
半根玉米
4朵香菇
2个干辣椒
1个八角
10+粒花椒
1个香草果
半勺白砂糖
2.5 勺盐
2-3勺生抽
1勺醋
1勺（根据喜好）白胡椒粉
1勺白芝麻
2勺香葱沫
做法：
1. 提前烧一壶开水 焯水后把肉放到电饭锅里
 2.调料：八角上掰三个角 花椒十几粒 茴香籽几粒 没有无所谓 
 3. 姜切几片 蒜放三四瓣 大葱切寸断大拇指长度 两段
4. 其他香料有的话就放没有算了 都丢锅里。白糖一小勺 盐两小勺 酱油放个喝汤用的勺三勺吧 然后把香菇 放进去 把烧开的一壶水倒进去 盖上盖子1.5小时
6. 煮一个半小时后 把土豆 胡萝卜 玉米丢到锅里 盖上盖子继续煮半小时
发面饼
差不多的发酵面团，改变一下烹制方法就又有了不一样的味觉体验。
用料：
500克面粉
265克水
2克糖
5克酵母
做法：
把所有材料放进面包机，选择程序10。
取出面团，对半切开，尽量擀圆，厚薄均匀。
二次发酵15分钟
开电饼铛，烙熟即可。
炒辣年糕
跟外面吃的一样味道😋😋👍👍
用料：
250克年糕
1勺韩国年糕酱
1勺韩国辣椒酱
少许泡菜
少许砂糖
少许盐
做法：
把材料准备好
加2碗水入锅水滚放年糕，我是先把年糕切一条条在放入锅
先放入1勺韩国辣椒酱放入锅中
加1勺韩国年糕酱
泡菜也一起放入锅，喜欢可以多放一点
中火的煮，要搅拌一下
加点砂糖进去，试一下味道可以吗，觉得不够咸再加盐，因为年糕酱、辣椒酱都是咸的，记住先不要放盐，差不多好可以试味道不够咸再放，汁收的差不多就好，上盘放点炒香白芝麻，这样就可以品尝罗。
嗯…吃起来很正宗炒辣年糕，来你们也试试吧
北芪党参当归红枣杞子茶
适合秋冬春季日常养身保健，或者月子的代茶水。
党参北芪补气，当归红枣补血，枸杞滋补肝肾。除了补肾益气养血还可以提高免疫力。
用料：
30克北芪
一条党参
15克当归
15克红枣
15克杞子
做法：
将以上材料洗干净，红枣去核，浸泡十五分钟
加水四碗煮20分钟，即可饮用。坐月子的话可以一早煲好了放保温瓶，当代茶水喝。
鲍汁红烧肉
一个朋友发的朋友圈菜单，照着做
用料：
500克五花肉
2勺糖
2勺老抽
2段大葱
300毫升啤酒
2个八角
2勺鲍汁
3片姜
做法：
猪五花切成大块
炒锅烧热，不要放油，放姜片煸炒一下，然后放入猪五花翻炒直至猪五花吐油
导入老抽，糖，把啤酒倒入锅内，然后放入八角，葱段加盖烧开转小火炖30分钟，然后放入鲍汁炖5分钟收汁出锅
酸奶肉桂红糖戚风
肉桂和红糖是绝配cp，酸奶戚风又足够好吃，这次将前两加入酸奶戚风使蛋糕的口感锦上添花，配上热乎乎的红茶冬天的时候吃起来更有感觉咧~

此配方用到模具是彩味家14cm烟囱模。
用料：
3个鸡蛋
65g酸奶（我用的炭烧酸奶）
35g玉米油
50g低筋面粉
50g细砂糖
5g肉桂粉
3g玉米淀粉
几滴白醋
少许颗粒状红糖
做法：
酸奶加玉米油搅拌融合。
加入过筛低粉和肉桂粉拌匀。
加入蛋黄拌匀。
搅拌完成的状态如图。
蛋白中加入玉米淀粉和白醋高速打发出粗泡泡后分三次加入细砂糖打发到如图状态。
拉起打蛋器是这样比较立挺的弯钩状。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，
翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜内。
继续翻拌到蛋黄糊和蛋白霜彻底混合均匀。
加入颗粒红糖，粗略拌匀。
蛋糕糊装入模具中。
从烟囱部分向外圈方向用刮刀抹成中间底四周高的样子。
放入预热好的烤箱下层上下火165°烤35分钟左右即可。
如果想要裂开的比较规整可以在烤到表面刚刚烤凝固的时候用小刀划几下。
Focaccia佛卡夏面包
这款是很经典的意大利主食面包，在西餐厅经常会出现在餐前，但是自己现烤的更香，迷迭香自己种的，现用现采；这个方子我做了很多年，很健康，无敌好吃，分享给大家！
用料：
面团配料：
400克高筋面粉
200克中筋面粉
350克水
50克橄榄油
10克海盐
10克糖
5克干酵母
香草橄榄油：
80克橄榄油
50克黑橄榄
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
先准备好香草橄榄油（迷迭香、黑胡椒、海盐橄榄油混合）待用，浸泡久些会更香；
面粉、盐、糖和水混合放入厨师机，揉成面团，酵母在面团成型后加入，最后慢慢倒入橄榄油，调至高速（油倒快了机器会打滑），揉至面团光滑细腻，覆保鲜膜发酵面团至两倍大；
用手指沾粉戳面团，不回弹表示已发酵好了；
面团分两份，用擀面杖排气，擀成长方形，像叠被子那样折叠，再轻轻擀成长形烤盘的大小放入烤盘；

覆保鲜膜进行第二次发酵；
待发至两倍时进行表面装饰；用筷子背沾粉均匀戳洞；同时预热烤箱至240度；
把之前准备好的香草油刷到面团上，迷迭香和橄榄片均匀放到洞洞里，再撒些海盐和黑胡椒；
烤箱调低至220度，烤20-25分钟；
喜欢表皮焦脆些可以适当延长几分钟；
切开看，内部组织不错吧。
京酱肉丝
用料：
甜面酱、大葱、水、淀粉、盐、花椒、姜丝、里脊肉
做法：
大葱切好丝放在盘里、准备好姜丝、里脊肉切成肉丝加入淀粉和料酒、盐腌制
甜面酱舀入碗里加点水搅匀
热锅凉油、放入花椒粒稍微有味后把花椒粒弄出去、再放姜丝、肉丝翻炒、变白以后倒入刚才甜面酱再翻炒、加一点点盐调味、把肉丝盖在盘里的大葱丝上面就可以
早晨的味道
一份小小的坚持成就了早餐的梦想
用料：
喜欢吃青菜
做法：
鸡蛋各种做法
面条常备
补钙层层饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
一口吃下去，虾皮补钙、鸡蛋补充蛋白质、蔬菜补充维生素、主食补充碳水化合物，它在早餐界的营养密度真的是数一数二了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
70克白菜
15克胡萝卜
4克虾皮
1个鸡蛋
适量玉米油、盐、蔬果调味料、葱花
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉100克、白菜70克、胡萝卜15克、虾皮4克、鸡蛋1个  辅料：玉米油、盐、蔬果调味料、葱花 
操作时间：50分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
面粉中加入一点盐，再倒入55克清水，边倒边将食材搅拌成絮状。
然后用手掌的力量把面絮压到一起，揉成光滑的面团。
将面团搓成条状，再平均等分成5份小面团。
每个小面团分别搓成长条形状 ，表面刷一层玉米油，盖上保鲜膜静置醒发半小时。

*这里的面饼不用发酵，直接静置醒发半小时，让口感更松软。
虾皮放入水中浸泡5分钟，然后捞出剁碎，再将白菜、胡萝卜分别切成碎末。

*这一步咱们开始制作饼内馅料，我用的白菜胡萝卜虾皮组合很好吃，但是你们也可以自由发挥，替换成别的馅。
白菜末倒入大碗中，加入适量盐搅拌均匀。

*之所以加盐是为了吸出白菜的水分，让白菜末更软，以免太硬了撑破饼皮。
腌制5分钟，然后用手挤出多余的水分。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
热锅刷油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎。
待鸡蛋碎晾凉后，加入到有白菜的大碗中。
碗内继续加入胡萝卜丁、虾皮碎、葱花、玉米油、蔬果调味料，将所有食材全部搅拌均匀，馅料放好备用。

*葱花和蔬果调味料都是给层层饼调味的辅料，可以根据宝宝的月龄适量增减，也可以替换成少量盐。
此时面团已经醒发完成，去掉保鲜膜，将每个长条面团，擀成长方形的薄饼。
饼内放入适量馅料，将面饼两侧对折封好，再拎起两端轻轻抻长。

*经过充分静置醒发的面团，具有很好的延展性，只要捏住两端，轻轻抻长就不会断掉。
从面饼的一端卷起，做成蜗牛形状，接头处直接按压在饼底，将层层饼轻轻按扁。
热锅刷油，放入所有做好的馅饼，开小火并反复翻面，直至煎到两面全部金黄。

*这个饼我给你们推荐的是煎锅的方式，外皮脆脆的超好吃，但如果想用蒸锅的姐妹也可以上锅蒸。
这次的食材量我一共做了5个层层饼，这里君君再次强调一遍，如果你是上班族做早餐时间很紧迫的话，可以直接拿现成的饺子皮来代替揉面哦~
裙带菜鸡蛋小方饼（小红锅版）
分享一个知识点：裙带菜的钙含量是海带的1.5倍，而且在镁、锌、铁含量上，裙带菜也比海带更胜一筹。重要的是他的口感会比海带要更柔嫩，也更适合宝宝哦，这道裙带菜小饼方便简单，可以拿来当点心吃~
用料：
5克裙带菜
2个鸡蛋
40克面粉
30克水
做法：
准备食材
预热小红锅,最大火max档
裙带菜用凉水泡开（5分钟就够了），鸡蛋、水、面粉混合搅拌均匀
将裙带菜放进混合液，充分接触
小红锅内刷少许油
预拌料均匀铺在小红锅上，盖上盖子，最大火4-5分钟
可以翻个面再烤一烤
好咯~

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煎饺面汤
一个人吃总是不知道做什么菜，想吃煎饺又想吃面汤，那就来一个煎饺面汤吧☺️饺子是自己包的，平时做多一些放在冰箱随时可以拿出来吃，怕麻烦的可以买速冻饺子哦
用料：
6只先包好的饺子
1个番茄
适量西兰花
200g瘦肉
适量鸡蛋面
适量油
适量酱油
做法：
西兰花、番茄切好备用
瘦肉剁成肉末加酱油腌制10分钟
事先包好的饺子从冰箱拿出来，倒油，放到平底锅里煎5-8分钟，端起备用
烧一锅水，水开了放鸡蛋面煮1分钟
放入番茄和西兰花再煮2分钟，关火，摆盘
搞定
一个人的午餐🤗开心每一天嘻嘻嘻
想要好吃又不胖的美食？来烤里脊肉吧
在经过高热量手抓饼的考验之后，咱们来点儿好吃不胖的。

里脊肉，是一种脂肪非常少的肉。通常我们会用大量油来烹饪里脊肉，比如软炸里脊，比如热油大火爆炒。而当我们采用一种脂肪非常少的烹饪方式来制作，得到的就是一种低脂肪高蛋白的健康美食了。

这道甜辣烤里脊肉，鲜嫩多汁，对于最近一直在减脂的我来说非常友好。食谱中采用整块烤制，如果你想节约一些时间，用切成片的方式来腌制烘烤也是非常不错的。
用料：
250克猪里脊肉
30克胡萝卜
30克洋葱
5克姜
3大勺（45克）米酒
2大勺（30克）生抽
20克细砂糖
2小勺(10克)花生油
1小勺（约3克，可根据口味增减）辣椒粉
做法：
将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。
★没有米酒可用25克料酒+20克水代替。
把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入破壁机或食品料理机，搅打成细腻的腌汁。
★除了里脊肉以外的所有材料都打成浓汁就对了。
将腌汁和里脊肉混合在一起。让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24个小时。
腌好的里脊肉，从腌汁中捞出，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。
烤肉的同时，将剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。
将里脊肉连同烤盘放入预热好的烤箱中层，烤15分钟后，取出烤盘，用毛刷蘸上一步煮好的酱料，刷在里脊肉表面（可以刷厚一些），放回烤箱继续烘烤10分钟后，再次取出烤盘，将里脊肉翻面并再刷一层酱料，放回烤箱继续烤5-10分钟出炉。烤好的里脊肉，冷却到不烫手即可用刀切成片状，蘸余下的酱料食用。
肉末泡菜炒秋葵
这个菜完全是随意发挥，家里有什么这个菜那个菜，就是不知道怎么搭
突然想到这样，还好秋葵没什么特别的味道，和泡菜匹配度9分。
用料：
50克肉末
50克韩国泡菜
8根秋葵
小勺料酒
盐
糖
姜末
蒜粒
做法：
1.肉末用少许生抽，料酒，糖，盐，生粉腌制。
2.热锅起油，爆香姜末，蒜粒，煸炒肉末，断生后加入泡菜，秋葵，翻炒至熟。