xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉烧带鱼——互相借味的创意
鱼吸收五花肉的油脂，鱼肉更加细腻，五花肉被逼出油，带着鱼香，不油不腻，互相借味，美妙无比。同样适用各种红烧鱼。
一定要新鲜的鱼。
用料：
100克厚五花肉片
2条（6两一条的）带鱼
适量葱姜蒜
一汤勺白砂糖
一汤勺老抽
1.5汤勺生抽
2汤勺醋
2汤勺黄酒
适量盐
做法：
身在北方，改不了南方人饮食习惯，不喜欢超市带鱼，所以都是从舟山买雷达网或者不锈钢带鱼 当天捕捞，当天空运。每次买个三顿的，一个月之内吃完。
强迫症严重，收到鱼都是当时宰杀洗净吸干水，然后按份装好。唯独不去鱼鳞，去了鱼鳞没有鱼味儿。只有僵尸鱼才会有鳞觉得腥气，鲜鱼会觉得味道十足。
买的厚五花肉片，平底锅烧热不放油，直接放进肉片煎
煎到略显金黄，油被逼出，夹出装盘
用煎出的猪油煎带鱼，煎到两面金黄。注意不要轻易翻动，轻晃平底锅，鱼可以轻易晃动了在翻面，否则易碎
开大火，沿锅边烹入醋，黄酒，这样可以充分去腥，然后加入葱姜蒜，老抽生抽白砂糖，加入矿泉水，大火烧开，转小火盖盖子大约15分钟。最后按自己口味加盐即可。
就这样吃了两碗米饭
芝士牛奶玉米粒（烤箱版）
探索新味道～芝士牛奶+玉米
用料：
1根玉米
少许糖
适量芝士
适量牛奶
做法：
玉米一根，煮熟后剥成粒，放入烘培碗中。
加入少许白砂糖（根据个人口味，喜欢甜多放，不喜欢少放或者不放）

加入少许牛奶（为了烤得过程中充满奶香），但不要多，太多会在烤制过程中冒出来。一个碗底就可以。

如果喜欢芝士，可以在玉米粒之间加入一些，然后表面铺平。我家里的芝士就剩这些了（不然我会放更多，奈何木有了😂）可以放更多些哈，这样芝士味道会更醇厚～
180℃烤15分钟左右，每家烤箱脾气不同，芝士表面微黄后即可拿出，喜欢硬一些的可以烤时间更长些。
仙掉眉毛的烤鲜虾蘑菇
在一家餐厅吃过后一直在家想试试，用了超级大的黑虎虾，虾仁Q弹有力，蒜泥经过烤制散发浓郁的香味，与蘑菇的味道结合后产生了类似奶油味儿，反正一级棒！
用料：
只虾
克蘑菇
勺盐
克小茴香
蒜泥
料酒
色拉油
做法：
海虾仁解冻洗净，加少许盐与料酒稍微腌一下待用，切好蒜泥待用。
蘑菇切成四块 ，摆盘，放上虾仁，加上蒜泥、盐、小茴香、色拉油 。放烤箱上下火180度，大概20分钟左右，有汤汁出现就完成了！
出锅啦，仙掉眉毛的超级简单烤虾仁蘑菇汤就完成啦！
豆沙汤圆
还记得上大学时，那时还对做东西完全不知所以然，宿舍的好姐妹带我们大家一起包芝麻馅的汤圆，非常简单，做好了就用酒精炉子煮，大家一起吃，那时的汤圆是最美味的。
所以我的汤圆是最简单的做法，不简单的味道
用料：
糯米粉
玫瑰豆沙
温水
做法：
倒入适量的糯米粉，加温水像和面那样和成团，不软不硬
想吃多大的汤圆就揪多大的剂子，捏扁，捏个小坑把豆沙添进去，封口，别让豆沙溢出来
揉团，可用右手使劲将封住口的小汤圆使劲往左右摔，来回摔几次，增加劲道。最后揉圆
烧开水，下汤圆，适当搅一下别粘住
一直煮到汤圆从底部浮到水表面了就表示熟啦
开吃！很简单吧
不用黄油的糖脆底蜂蜜小面包
小时候经常买，五毛两个，上次想做点小面包吃，突然想起了这个面包。在下厨房搜的方子做的不是很好，有个步骤我发现很多人都没讲清楚。刚好这次在B站看到了一个还不错的方子，想分享给大家，我做的是绪作版本的～
用料：
350克高筋面粉
50克低粉
1个鸡蛋
160克清水
4克酵母
50克细砂糖
芝麻8克糖底：
细砂糖30克
低粉6克
蜂蜜和水2:1蜂蜜水：
做法：
材料称好，依次加入，蛋液可以留一点点在碗里稍后用。我用的是耐高糖的酵母所以怎么放都可以啦。如果你的酵母是普通酵母要和糖分开放哦。
老款美的面包机，现在就拿来和面用，水可以看大家面粉吸水程度慢慢加，我这款面粉就是160克水差不多的。和面程序一次18分钟，我按了四次，做不到手套膜，但是是一个光滑细腻的面团了。
这是已经发酵好的图片，面团刚揉好的忘记拍了。我发酵了四十分钟，烤箱内放碗温水更好，我是放烤箱开低温发酵的。戳一下看不会回缩就发酵好啦！
面团分成小份滚圆，盖上保鲜膜松弛一下，大概十分钟，方便擀面杖工作。
松弛的时候可以做糖底啦，芝麻糖面粉混合一下。我的配方是比较少的芝麻和较多的糖，不太喜欢白芝麻。
拿出一个小面团上下擀开，薄一点好，按图中所示从左到右卷起来。
卷起来像这样
宽度最好一致，这样好看一点。（虽然烤的时候有的也会散开）
用刀多半切断
横截面平平的地方先沾水再沾糖底（好多下厨房房子没有这一步，我第一次做还纳闷为什么粘不住！）
沾上糖底的面团
烤盘倒一层玉米油，请不要用味道大的菜籽油。
沾好糖底的面团放到烤盘中（这已经是我最大的烤盘啦）
发酵到2倍大，薄薄涂一层蛋液并提前预热烤箱200度。涂好以后放入烤箱烤，200度16分钟。
烤好以后刷一层蜂蜜水（已经超级香啦）
脆底真的好好吃，不知不觉吃了五个。
《向往的生活》福建的快乐
芒果TV《向往的生活》第11期中
陈赫私房菜上线~
黄磊跟何老师不在家，初来乍到的陈赫担起做哥哥的责任，做炒饭给彭翌畅和张子枫吃，于是就有了这道：江西的火焰+河南的鼓励=福建的快乐~
用料：
五花肉
米饭
鸡蛋
蒜末
生抽
老抽
葱花
黄酒
做法：
将猪皮和肥肉放入锅中，炼出猪油
热出猪油后，依次倒入米饭、猪肉、蒜末、生抽和老抽
再翻炒均匀
然后倒入打散的鸡蛋并翻炒
撒上葱花点缀
出锅前加少许黄酒体香，起锅！
菜丸子（豆腐香菇萝卜）
用料：
1小块豆腐
1根胡萝卜
4朵香菇
2个鸡蛋
适量盐
适量水淀粉
若干姜
适量蒜
做法：
将香菇切碎，备用！
胡萝卜切碎，备用！
豆腐切碎，备用！
将切碎的豆腐、香菇、萝卜放一起，加入两个鸡蛋🥚，再加入盐、糖、蒜末、生姜末、生抽、蚝油！
边加面粉边搅拌
加到刚好可以捏成团即可。
放入烧开的油锅中炸，火不要太大。
豆腐香菇萝卜丸子出炉！好吃😋
锡纸金针菇
用料：
一包金针菇
四个（我不太能吃辣）小米椒
适量（建议多放提鲜）蒜泥
4勺海鲜酱油
一勺半醋
一勺蚝油
一勺胡椒粉
做法：
将洗好的金针菇放在锡纸上
上面放好小米椒，蒜泥，胡椒粉
酱油，醋，蚝油调汁
浇到金针菇上，锡纸包好
烤箱200度，上下火，中层15~20分钟
开吃
超浓郁香蕉牛奶燕麦粥（低脂）
健身完三个小时以内是能量补充的黄金时间，碳水和蛋白需要大量的补充以保证肌肉更好的生长！但是尽量不要摄入脂肪！
用料：
25克燕麦
一只香蕉
50克脱脂奶
4个番茄
适量蓝莓
做法：
燕麦称重放入碗里备用，香蕉切一半与脱脂奶放进破壁机里搅打均匀，倒入燕麦碗里，搅拌均匀静置十分钟备用！
剩余半根香蕉切片，番茄切块，蓝莓洗净，按你想象摆放在基本浓稠的燕麦粥上。开吃吧！
椰蓉牛奶小方超Q弹奶香浓郁（3-4人份）
这道奶油小方做出来超Q弹，而且奶香味十足浓郁，喜欢吃奶制品的不要错过。
我用了慕斯模具来凝固冷藏，没有的可以用任何厚薄合适的东西代替。有小慕斯杯或布丁杯的，也可以放入，做成一个个小奶油Q弹布丁或小慕斯，也挺好。
另外，不建议将玉米淀粉替换为吉利丁，两者口感不同。
这个适合3-4人食用，如果1-2人吃，份量减半就可以了。
用料：
440克牛奶
若干椰蓉
200克淡奶油
55-60克糖
70克玉米淀粉
做法：
在奶锅倒入200g淡奶油
继续倒入320克牛奶
倒入55克糖，然后把这三样搅拌均匀，一定不要忘了搅拌均匀，这点很重要！
碗内倒入120克牛奶
加入70克玉米淀粉
把牛奶和玉米淀粉搅拌均匀，留着待用，一定搅拌均匀，这点也很重要！
在8寸慕斯模具内撒上一层椰蓉，以覆盖底部为准
打开煤气灶，调至中火偏小，加热奶锅内的混合奶液，边加热边搅拌。
奶锅内的奶液刚开始沸腾时，倒入刚才搅拌好的牛奶淀粉
将火得很小很小，边加淀粉液边继续搅拌，建议用勺子，我为了方便用了筷子（其实不建议像我一样用筷子，这样不太容易搅拌均匀，做出来容易有颗粒感）
也就一二分钟，锅内变成半流动的糊状物，马上停火，不能再加热了。
倒入慕斯模具，轻轻摇晃一下，尽量让表面平整一些，待稍微冷却撒上一点椰蓉（也可以不撒），覆上保鲜膜放入冰箱2小时
脱模是这样子的
用小刀切块摆盘，再撒上一点椰蓉，很Q弹，奶油小方一直在晃
很好吃😋
冰菠萝雪碧
酸酸甜甜，冰冰凉凉~好喝
用料：
1/5个菠萝🍍
半瓶雪碧
5块冰块
做法：
1--一小块菠萝切碎碎（压碎出汁会更好）放杯子底部
2--放入5个冰块
3--剩下的菠萝切成块倒入一点点雪碧用榨汁机榨汁

4--把菠萝汁也倒入杯中
5--再倒入半瓶雪碧，酸酸甜甜冰冰凉凉！
腊肠炒菜苔
醇厚浓郁的腊肠与新鲜柔嫩的菜苔，既有油水又有时蔬的下饭菜～
用料：
腊肠
菜苔
葱
姜
味极鲜
盐
辣椒
做法：
菜苔择好洗净备用
腊肠切片，备好葱、姜
热锅倒油，下辣椒、葱、姜炒出香味，下腊肠，炒到腊肠出油。倒入菜苔，加入味极鲜，翻炒一阵，加少许盐和小半杯水，盖上锅盖焖煮半分钟，保证菜苔热熟。拿走锅盖后，再翻炒两三下就可以出锅啦
豆腐脑家常版
之前很喜欢吃豆腐脑，但是早上起不来，其他时间有没有的卖，于是就自己学着做了卤子，你也来试试吧。简单易学又美味哦
用料：
1-2盒内酯豆腐
5-7朵香菇
少量肉馅
适量鲜木耳
1个鸡蛋
少量香菜，葱花
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
少量盐
根据喜好添加香菜
做法：
木耳切丝，香菇切片，肉馅少量（没在图片中）豆腐我用的内酯豆腐，一盒两人差不多够吃，一颗鸡蛋打散备用。调味切好葱花，香菜小辣椒（看个人喜好添加）
热锅加少量油，下入一半的葱花及小辣椒，煸香后加入肉馅
加两汤匙生抽，一汤匙蚝油，翻炒至变色
放入准备好的木耳及香菇，煸炒至香菇变色变软
加入一碗清水（根据食客人数而定，可多加）
煮开后沿锅边转圈加入打散的鸡蛋，变成蛋花（这里可以加入水淀粉，煮汁浓稠。因为是家里自己吃，所以我没加）加少许盐，煮开后滴几滴香油，豆腐脑的卤就做好了。这个卤做咸一点点，也可以当面条卤，也非常好吃
内酯豆腐放置碗中上锅蒸。水开冒气后再蒸7分钟左右即可。吃的时候一定要把碗里蒸出来的水倒掉。
根据个人口味可加入葱花香菜辣椒酱。简单又美味的豆腐脑就做好啦
入味又快手的火锅味卤鸡爪
去过重庆的应该都吃过重庆的降龙爪爪吧，几块钱一个的火锅味卤鸡爪，在家也可以做出来，看起来复杂，其实很省时省力
用料：
只鸡爪
片香叶
勺老抽
克糖
勺料酒
勺生抽
克盐
（我用的是名扬火锅）火锅底料
做法：
一，把鸡爪洗净，指甲剪掉，加少许料酒，几片姜，冷水入锅焯水
二，把焯好的鸡爪用清水冲干净备用。
过锅里放入适当的油，放适量的火锅底料（多少根据自己口味来），翻炒一下，倒入鸡爪，放少许白糖，两片香叶，（因为火锅底料有八角之类的香料，所以我就没有额外多加香料了），继续翻炒，鸡爪上色以后，加入生抽，少于料酒，耗油，鸡精翻炒，最后再加入刚没满鸡爪的水（水不用放很多，刚没鸡爪就可以了），盖上盖煮一分钟关火。
三，把锅里半熟的鸡爪和汤料一起倒电压力锅中，盖上盖，煮18分钟左右，这个时间差不多已经软烂了，入口即化，煮好再倒回锅中收汁，期间尝下咸淡如何，收到像图片这种程度就可以关火了，真的很好吃哦。
酸菜炖排骨
说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。
关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜，山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
用料：
500克猪排骨
500克酸菜
200g五花肉
500克冻豆腐
20克香菜
5克姜
5克盐
1勺料酒
5克胡椒粉
做法：
酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里
排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上
再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐
最后码上五花肉，沙锅加足清水
加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂
最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了
简单易做松软有嚼劲的大馒头
简单美味，自带清香的大馒头。女儿喜欢吃一些清爽简单的食物，比如白吐司、馒头、花卷之类的面食。刚蒸出的馒头可以一口气吃四五个。如何做出松软又有嚼劲的馒头？我的体会是面要揉得均匀够劲。其它按配方做基本不会失败。
㊙️发面食品的做法中最重要的是发酵这一步了。发酵时酵母用量一般是面粉的0.8-1%的比例，加入一些白糖（面粉的3%-5%即可）可以有提高酵母活性，有助于发酵，不加也可以。温水的温度控制在30-40度（手试有热度不烫手），过高会烫死酵母菌，冷水则不能激活酵母菌。温水用量面粉重量的50-60%（根据面粉强度和手感，揉出的面团弹性如婴儿屁股即可）。发酵时间夏天可以短一些40度30分钟左右，冬天可相对延长到40度40-50分钟，目测面团发到2倍大就可以。
用料：
500克高筋面粉（强力）
15克白糖
5克酵母粉
250-280ml温水
做法：
准备食材：按配方称量。
和面：温水逐量加入到酵母和面粉上，按一个方向和面呈絮状后揉面至面光、盆光、手光。可参见上篇包子做法。发酵：揉好后盖上保鲜膜放入烤箱，使用发酵程序：40度40分钟。
发酵结束：40分钟后面团发至2倍大。
排气：用拳头轻按面团排气，发酵好的面团，排气后不回缩。
成型：圆形馒头。面团取出后揉匀，分割成喜欢的大小，揉成圆形。成型后室温下醒15分钟后再冷水上锅蒸。
蒸馒头：冷水上锅，中大火蒸15-20分钟。关火后不要立刻开盖，焖3-5分钟后再开盖，防止馒头遇冷回缩塌陷。
馒头表面光滑，捏着有弹性。
馒头里面分层，捏着松软，吃着有嚼劲，口感非常好。
今天的晚饭就是你了😋刚出锅的馒头，女儿一口气吃了4个。
宝宝美食之鲜虾扇贝香菇青菜粥
用料：
虾
扇贝
香菇
小油菜
做法：
用黑米小米百合熬好粥备用
香菇小油菜切碎备用
鲜虾扇贝过水备用
鲜虾扇贝切碎
各种食材加入黑米粥里，煮沸即可
黄鳝鸽子汤
用料：
只鸽子1
片姜2
勺料酒1
根葱1
克盐
黄鳝2条
蒜头2个
做法：
鸽子先吊水备用，黄鳝用蒜头煸炒备用

由于买的是嫩鸽，所以我们先鸽子开大火煮15分钟，然后开小火慢炖15分钟，加入炒好的黄鳝段，再顿15分钟，加入适量盐！黑木耳可根据个人口味加入！最后撒一点枸杞！美味的鸽子黄鳝汤就炖好了！
排骨海带汤
用料：
500克排骨
100克海带
2片姜
做法：
盐渍海带，泡水三小时，洗净切丝
排骨洗净，锅中烧开水，棹排骨捞出沥干
汤锅烧开水，放入排骨生姜，大火烧开后小火慢熬一小时
放入海带小火熬半小时，出锅前放盐
【小森妈妈菜谱】新吃法-夏日滋补龟苓膏
龟苓膏是我国民间的传统食品，也是传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配上多种药材精制而成。有滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒的功效。

龟苓膏吃起来味道甘中带点微苦，口感爽滑。不论老少，不分季节，都能食用。
恰仍逢炎炎夏日，来一碗清热解毒的龟苓膏，不失为一种调节身心的妙举。
小森妈妈这次做的是在传统龟苓膏加炼奶后直接食用的方法上稍微做了新的尝试，加上了健脾祛湿的薏米，养阴润肺的百合，搭配出一种滋补新吃法。
在美食中加点创意，在生活中多点乐趣。
大家也可以试试看噢~
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
约30克龟苓膏粉
适量水
适量百合
适量薏米
两茶匙炼奶
做法：
舀三勺龟苓膏粉约30克，放入碗内。
加入适量冷水搅拌成糊状。
然后冲开水（粉与水的比例为1比20~25倍），边冲边搅拌。
倒入锅内，过筛令口感更细腻。
小火煮沸，边煮边搅。
煮好后倒出冷却，即成膏状。放入冰箱冷藏，口感更佳。
加入提前煮熟的百合、薏米，黑白配的颜色更吸引！
倒入适量的炼奶调味就可以开吃啦~
小炒黄瓜片
用料：
两根黄瓜
250g肉
适量盐、糖、鸡精
适量泡辣椒姜、蒜
料酒、生粉
少许花椒、干辣椒
做法：
黄瓜洗净切薄片用盐腌一个钟
泡辣椒姜蒜洗净切好备用
五花肉烫皮洗净、肥肉瘦肉分开切好、瘦肉用料酒盐生粉腌十五分钟
取锅烧热放入肥肉炸干放入泡辣椒姜蒜花椒爆出香味放入瘦肉炒至变色
腌好的黄瓜片挤干水份倒入锅里翻炒一分钟左右放入鸡精炒匀起锅
茄汁烧黄花鱼
黄花鱼是多年来我家家宴上的保留菜，让姥爷和爸爸教过几次，每次做的时候还是记不住得去翻聊天记录，索性自己做成菜谱啦！张先森做，我打打下手，味道从未失手过😘
用料：
2条黄花鱼
2-3个番茄
姜丝
10粒花椒
料酒
盐
芫荽(有些地方称香菜)
生抽
食醋
做法：
将鱼洗净晾干，在鱼身两面斜着划几个口子，方便腌制入味。加入姜丝、花椒、盐、料酒腌制15分钟(中途可翻面使入味均匀)。
番茄洗净切块，芫荽切段，酱油和醋按1：2-1：3的比例调成碗汁(我是用吃饭用的勺子来控制比例)。
锅中加入适量油，烧热后加入姜丝、花椒炒出香味，下黄花鱼中火两面煎。
待鱼八分熟时加入番茄和调好的碗汁，盖上锅盖焖3-5分钟。
起锅前加入芫荽，就ok啦！
(这次鱼煎散了点，卖相不好，但味道是棒的！)
自制羊羹
羊羹，起源中国，最初应该是用粉和豆子，灌入羊肚内蒸煮而成。原来的味道是咸的，后来由僧人传至海外，逐渐衍生成今天的，口味偏美的大众化甜点。
羊羹不仅好吃，也可以美白补血。这是因为羊羹中主要的原料就是红豆沙。别看红豆样子平凡，却有很好的美颜排毒的功能。红豆含有丰富的维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心肺功能等功效。多吃红豆有助排除体内盐分、脂肪等废物，在美颜瘦身上也有一定的效果。
自己在家也可以做出美味的羊羹，做法也不复杂，有十几分钟就可以做好，接下来的就是耐心等待了，在冰箱冷藏一段时间，就可以吃到光滑温润，又Q又香醇的羊羹了。
用料：
300克红豆沙
15克鱼胶粉
25克淀粉
5克吉士粉
30克白糖
200克凉白开
200克开水
做法：
把鱼胶粉、淀粉、吉士粉、白糖，放入1L的耐热容器搅拌均匀
先用凉白开把以上材料溶解，再倒入其余的开水
最后拌入豆沙，完全搅拌均匀后，进微波炉高火8分钟。起初每一分钟搅拌一次，最后每30秒搅拌一次
加热完成的羊羹糊，倒入涂了黄油的盒子，这样将来会很容易整块取出来
最后盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，10小时以后就可以吃了
馋哭隔壁小少妇的砂锅焗黄花鱼
此菜借鉴粤式生焗的方法，依靠加热后挥发出的蒸汽将原料焗熟，使鱼肉从生到熟的过程呈现在家人面前，掀开锅盖后香味扑鼻。
用料：
8条黄花鱼
3-40克油
适量多一点葱、姜、蒜
一勺豆瓣酱
一勺糖、料酒、生抽、老抽
e个洋葱
做法：
黄花鱼洗净用豆瓣酱、料酒、姜蒜、白糖、鸡精、腌制30分钟左右
砂锅倒油，葱姜蒜煸炒出香味，放洋葱
把黄花鱼铺在洋葱上，盖上砂锅盖，大火烧开转小火，焗6-8分钟，不加水
小火焗6-8分钟后，撒上小米椒、葱花，盖砂锅盖，大火1-2分钟即可收汁上桌了……
咖喱牛腩配自制薄饼
长草好久了～
用料：
500g牛腩
1个土豆
6个口蘑
1根胡萝卜
1个洋葱
葱
姜
花椒
大料
桂皮
香叶
全麦面粉
1勺蚝油
咖喱块
做法：
牛肉放凉水里浸泡一到两个小时，期间多换几次水，去除所有血水。
烧一锅热水，放入葱姜块和控完水的牛肉，焯五分钟，撇去浮沫，讲牛肉捞出控水。

锅烧热，放入油和大料、桂皮、香叶、葱段、姜和花椒炒到香味出来，放入焯完的牛肉，一起翻炒五分钟。放入料酒和蚝油继续翻炒一两分钟后，加开水，水量要高过牛肉多一些，因为等下要用这个汤继续煮咖喱。水开后，将锅中的所有料倒入电压力锅里，牛/羊肉档，大概45分钟即可。
炖牛肉的期间处理蔬菜，土豆、胡萝卜，洋葱、口蘑切成自己喜欢的大小～咖喱块最好先搅拌一下，方便烹调。
炒锅里放适量油，烧热后放入土豆，土豆煎到边角有些焦黄后加入胡萝卜继续煸炒一会儿，放入洋葱和口蘑再炒一会儿，放入咖喱，翻炒均匀后放入电压力锅里炖好的牛肉和肉汤，搅拌均匀，汤开后，开小火继续炖煮，大概半个小时。适量的调味后，大火收汁，到自己喜欢的浓度即可！
薄饼。我用的是全麦粉，口感超好。和面，和饺子的面团软硬相同，但全麦粉会稍硬些，没关系，和好面团后盖上保鲜膜，室温下醒半个小时到一个小时。然后拿出在揉面，你会发现面团变得柔软没有硬疙瘩即可。根据自己喜好切一块面团，擀成圆片，薄一些更好蘸咖喱～
煎锅烧热后，稍微擦一些油或者不放油，放上薄饼，一面有些焦黄后翻面，会有鼓起的现象，这样的饼会很好吃，两面焦黄后就熟了，拿出来切成自己喜欢的大小。
摆盘开吃！
我已受不了我自己了
自制烧烤
用料：
3勺孜然粉
10克盐
2勺料酒
3勺辣椒粉
150克油
3勺酱油
喜欢各种口味肉
3勺蚝油
做法：
把材料准备好，虾🦐去虾肠，鸡翅放料酒姜去腥过水，花甲也是一样的，花菜🥦过水
把调好的料汁倒入就可以烤了
我的是用230度上下烤30分钟
成品
家庭版的刀削面
用料：
500克面粉
250克水
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量盐
三瓣蒜
1勺生抽
做法：
面粉500克，水250克。这个比例揉出来的面团软硬正好。
水要分几次加进去，揉成光滑的面团，醒一个小时，中间多揉几次，增加面的光滑度。
把所有的配菜切成丁，蒜切成蒜末备用。
把面团放入刀削面板上，锅开削入锅里，煮熟把面捞入凉水里备用。
炒锅里加油烧热，放入配菜，加入盐，生抽翻炒，在加入过凉的刀削面，最后加入蒜末增加香味，出锅。好吃的刀削面做好了，有没有食欲。
素炒紫甘藍
最愛媽咪做得這道菜 現在我也會做啦 雖然味道上還是差了些許
用料：
半棵紫甘蓝
1勺陳醋
一點點鹽
半勺醬油
1勺糖
半個蒜
做法：
洗菜切菜當然是第一步啦 之後熱鍋放入加一點點橄欖油之後放入大蒜爆鍋
待炒出香味之後放入甘藍 加鹽/醬油翻炒至甘藍變軟
臨出鍋前 在鍋中央噴灑陳醋 之後繼續翻炒使所有的甘藍都沾滿醋
玉米槐花窝窝头
喜欢吃粗粮，刚好赶上槐花季节，玉米槐花窝窝头吃起来。
用料：
180克玉米面
40克低筋粉
4克酵母
20克白糖（可以不放）
1个鸡蛋
150克水
做法：
所有材料倒盆里搅匀。
揉面团，盖住发酵3小时（25度）
摘的槐花洗干净沥水。
捏干槐花撒在发酵好的玉米面上，揉匀。
搓条，分剂子。
我分了10个。
底部攥一个洞。
码在蒸笼里，锅里水烧开放窝窝，中火15分钟。
出锅。
摆桌。
加了酵母的窝窝头，萱萱软软的，不瓷实又好吃。
杂蔬拌凉皮
用料：
两张凉皮
一点洋葱丝
两张紫包菜
一根黄瓜
蒜头三瓣
花椒
一点胡椒粉
生抽
糖
一点凉开水
一勺麻辣油
一点香油
做法：
麻辣油：炒锅入多油 中火烧热油后关火再放入蒜碎、花椒、和胡椒粉 微炸片刻沥油
凉皮用冷开水过一下切条将紫包菜、洋葱和黄瓜切丝放入凉皮中
放入一点蒜碎加生抽、糖、醋、凉开水一点、一勺麻辣油、香油一点 拌匀即可
好吃到尖叫的湖北仙桃焯藕（凉拌藕丁）
立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。现存最早的中药学著作《神农本草经》中已有记载 ：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”

莲藕好处多多。比如说防癌抗衰老。痛风的人吃莲藕也非常好。

市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。


红花藕：藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤 。


麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤 。


白花藕：外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。

这道菜食材的选择很重要。
用料：
1节藕
4瓣蒜
2片姜
2个小米辣
适量盐
一小勺糖
2勺白醋
适量玉米油
做法：
我选的是这样的藕里面的其中一节。最上面那个小小圆圆的那一节是最好吃最脆最甜的。
莲藕削皮切丁。中间那个节不要要哟，要削掉。
水开后放藕丁，再煮3~5分钟。
捞出过凉水。我过了三四遍，直到水变冷。
大蒜切末，姜也切末末。
辣椒切末。
把蒜末，姜末，辣椒末放到一个小瓷碗里，再放入适量的盐。我家口味比较淡，所以盐放的不是很重。就是炒菜那么多盐。
锅烧热油。我老公痛风，所以我家都吃玉米油，这个对痛风比较好。油不要太多，比炒菜那一个量多点就可以。因为太少了，盖不住蒜末的。我一般等到油烧得微微冒烟的时候。
把热油浇在这些调料上。这样可以把香味爆出来。
放一小勺糖。也可以不放的，其实莲藕有一种清甜味。千万不能放多哟，就掩盖了莲藕的味道了。糖吃太多也不健康呀。
把刚才的调料浇在藕丁上。拌一拌，拌好后放一放，再放两勺白醋拌拌。因为放白醋颜色会好看一些。我没有尝试放香醋。
这是拌好以后的样子。家里有老人和小孩的话，这样就可以直接吃了。也可以不放辣椒。我觉得放辣椒会好看一点。嗯，其实放在冰箱里冷藏一下，冰冰的味道会更好。不过老人家和小孩子的肠胃会比较弱，吃常温的更健康哟。

菜单中所有的调料都可以根据个人的口味来增减。我家口味比较淡，也不太吃辣。而且我觉得淡一点更能体现莲藕的鲜味。我没有放鸡精。首先觉得更健康，再一个怕掩盖了莲藕的味道。

在我们老家，这道菜，可能一个家庭就有一个家庭的味道。所以我觉得，调料的比例不是绝对的。根据自己的喜好去尝试吧，做出属于你自己的味道。
ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
夏日小品-凉拌北极贝丝
夏日简单易做的小菜，清爽可口
用料：
大只 4只北极贝
一根黄瓜或者莴笋
一只甜椒
做法：
北极贝解冻，对半破开，去掉内脏后，切丝，用矿泉水清洗后，放入冷藏室备用。
黄瓜（莴笋）、甜椒切丝，用开水直接淋上，倒掉水。撒少量盐，拌均匀后放入冷藏室，腌10分钟左右。
将黄瓜丝（莴笋丝）、甜椒丝从冰箱取出，倒去多余水分。加入北极贝丝，加入盐，摆盘淋上芝麻油。（也可以加一点沙拉醋和糖，没有也无所谓）
排骨烧粽子
今天给大家介绍一种嗜肉族大爱的粽子吃法：排骨烧粽子。在红烧排骨中加入煎过的粽子，排骨的香浓和粽子的软糯相得益彰，排骨中渗入糯米和粽叶的清香，煎过的粽子外皮很Q，又沾满红烧汁更加香糯，绝对能为你的端午节餐桌带来意外的惊喜。
排骨烧粽子最好选用白粽子或者口味清淡的粽子
红烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做，在最后的15分钟左右加入煎好的粽子同焖就可以了。
我这次烧排骨炒了糖色，所以颜色特别漂亮，嫌麻烦的可以省略哈，其实我平常也都是直接烧的，哈哈。
做排骨时正好手边有半个黄彩椒，起锅前加了进去让色彩更丰富点
用料：
800克排骨
若干粽子
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
八角
盐
生抽
白糖
料酒
香醋
做法：
排骨洗净焯水后沥干水分
准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒
锅中放入一勺油
放入两勺白糖
开小火慢慢熬，先不要动它
白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬
糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头
迅速放入排骨翻炒
让排骨均匀地裹上糖色
放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒
炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽
翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右
不粘锅加热后，放少少油
逐个放入粽子
全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用
45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一
放入粽子
继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁
焦糖红豆奶茶
自制的奶茶，真材实料，没有添加剂，更加浓郁，更加健康～快来试试吧！
用料：
1袋牛奶（伊利臻浓）
2～3克红茶
50克开水
若干红小豆
一勺蜂蜜
20克白糖
做法：
奶锅里放白糖红茶，小火加热炒，待糖化开变色如图。
然后倒入事先准备好的开水，中小火烧一开。
接着倒入牛奶🥛，改小火煮
边煮边搅拌～开锅大概3分钟就可以了
将事先准备好的红豆先放入杯中，根据自己口味添加用量。
将煮好的奶茶用漏网过滤到装了红豆的杯中。
搅拌一下，然后待稍凉些，倒入些许蜂蜜调味。
焦糖红豆奶茶就做好啦～
油醋素三鲜
用料：
小半个茄子
半个青椒
4根豇豆
小半勺盐
1勺生抽
2勺油醋汁
少许白芝麻
2瓣蒜
做法：
将豇豆切段、茄子切长条、青椒切长条后放沸水中焯水，捞出沥干备用；
锅中刷油，蒜末炒香，加入豇豆，茄子，青椒翻炒；
加入盐、生抽、油醋汁，翻炒；
出锅前撒上白芝麻即可。
抖臀蛋糕（超级详细）
商场卖35元一块的蛋糕，自己动手做难道不香？料足味美，看着就有食欲。如果有疑问随时留言，我会及时给予回复。
用料：
5个鸡蛋
60克低筋粉
50克白砂糖
45克玉米油
50克牛奶
若干片芝士片
做法：
准备好所需原料
4个鸡蛋蛋黄蛋白分离，剩余一个全蛋打入蛋黄中
用蛋抽将蛋黄搅拌均匀
油加热，直到有油花并伴随吱吱响，关火
将热油倒入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀
倒入纯牛奶继续搅拌
将蛋黄糊也加入进来搅拌均匀
提前预热烤箱150度上下火10分钟。然后打发蛋白，滴入几滴柠檬汁或者白醋除腥，白糖分3次倒入，打发至提起电动打蛋器呈现弯钩即可
将打发后的蛋白分3次倒入蛋黄糊中，每次搅拌均匀再加下次,此步操作要快，防止消泡
将面糊倒入铺上油纸的小烤盘中，面糊中间放了几片芝士然后再倒入面糊.将整个烤盘放入装有水的大烤盘中。150度上下火烘烤60分钟即可。铺油纸可以快速脱模，另外烤箱不同，烘烤温度和时间不同。
出炉后是这样的。香喷喷的而且真的抖臀，比戚风更松软。
切开是这样的
想吃吗？自己动手做呀
转化糖浆 月饼专用
恩 中秋佳节即将来临 

买好了包装盒
准备开始捣鼓点月饼送人 

那么!问题来了

月饼的转化糖浆哪里买？？

楼主 不喜欢任何有添加剂的东西 好吧 
那只能自己动手


所以 ……不买了
用料：
100g🍋柠檬
800g细砂糖
400g矿泉水
做法：
好啦 准备好所有东西 
第一步开始 → 挤🍋柠檬汁儿 
记得过滤 
第二步400g的矿泉水倒入不粘锅 or 瓷器 （不建议用铁锅 或者任何容易焦掉的锅）
第三步： 将提前称重的白糖倒入锅中
第四步 ：这时候你需要缓慢搅拌至白糖全部融化 不可以留有渣渣 需要完全融化的那种
期间 可能会有点气泡 🌝  
第五步 倒入过滤后的柠檬汁 
倒入柠檬汁之后 切忌切忌 不可以再有任何搅拌的动作‼️‼️

最小的🔥 慢慢熬制 80分钟左右 以颜色判断
纳凉之后🌝 倒入容器 密封 放冰箱 

据说 放置的时间越久 做的做月饼越好吃哦
菜饭（铸铁锅版）
非常时期，多做做这些大锅饭，什么白菜肉丝炒年糕，青菜肉丝鸡蛋炒米线，青菜烂糊面，一大锅子，一家人吃的也很满足
用料：
1根香肠
3杯大米
2斤颗青菜
适量盐
姜丝
做法：
香肠今年自家腌制的，正好新鲜的可以开吃了，浸泡后剥去肠衣
青菜，最好选择矮脚青菜，洗净切小，大小个人喜爱，我喜欢多点菜，切的大点，煮好后看的见青菜
大米浸泡30分钟
香肠切薄片下油锅炒，青菜也放姜丝后炒一下段生
铸铁锅里放米，加水没过米约1厘米，大火用铁锅把大米烧开，中火大约5分钟收干水，加入香肠青菜，盐调匀
中火加盖煮冒烟后小火煮15分钟，再焖5分钟
完工，开吃，还有锅巴呢
蛋白炼乳吐司
前两天做的朝田晋平卷用了12个蛋黄，剩了超级多的蛋白，正好拿来做了啊呜老师的蛋白炼乳小吐司。冰箱里剩的炼乳不够，就添加了两个蛋黄，记录下备查。
用料：
高粉：500克
奶粉：24克
白砂糖：24克
盐：5克
干酵母：5克
蛋白：130克
炼乳：57克
蛋黄：48克
水：198克
黄油：50克
模具：450克黑平吐司盒
做法：
1、除黄油外所有材料放入厨师机搅拌至面团有筋度，放入黄油继续搅拌面团到完全扩展阶段。
2、打好的面团放入盆中室温（19度）一发一个小时15分钟，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成。
3、一发好的面团均分169克左右的小面团六个，盖保鲜膜松弛20分钟。
4、醒发好的面团依次一次擀卷，放入吐司盒中。
5、放入温度37度湿度75%的发酵箱中二发至9分满，大约发了一个小时三十分钟。
6、放入预热好的烤箱，最下层150/180度烤35分钟出炉。
7、放晾网上冷至手温装保鲜袋密封，室温、冷冻保存均可。
8、治愈系之狂野范儿的大爆头吐司再来一张😂😂😂。
9、大爆头吐司完全无抵抗，喜欢😘😘😘！
10、再来张😋😋😋！
11、来张身份证标准照😊😊😊。
立秋·土豆炖牛腩
诗《立秋》：“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎，更有寒蝉唱不休。”
用料：
300g牛腩
2个土豆
5小段大葱
4片姜片
2瓣蒜
5~8粒花椒
2粒大料
10ml生抽
10ml料酒
20g冰糖
3g盐
5g陈皮
2片桂皮
适量干辣椒
做法：
准备材料。
牛腩洗净切块清水浸泡30分钟，再用清水反复清洗2~3次。
土豆去皮切块，生姜切片，蒜切粒，大葱切段备用。
牛腩冷水入锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫后煮约10分钟捞出，沥干水分。
冷锅冷油，放入适量冰糖，大火并不断搅拌待炒出糖色后，加入葱段、蒜粒、干辣椒、花椒、大料炒出香味。
加入牛腩，快速翻炒上色，加入适量生抽，再次翻炒均匀后加入适量的水，没过牛腩即可。
大火煮开后转小火，加入陈皮、桂皮，慢炖90分钟。
捞出陈皮、桂皮，加入土豆后继续小火慢炖30分钟。
加入适量盐调味，大火收汁即可。
完成啦~~
戚风纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
50克细砂糖
做法：
辰辰早餐
蛋黄加植物油和牛奶搅匀
筛入低粉
蛋白加糖打发至硬性
蛋白分3次和蛋黄糊拌匀
盛入纸杯，烤箱预热175度，35分钟
🍓淡奶油纸杯蛋糕
时差党的懒人食谱
用料：
鸡翅
辣椒
葱 姜 蒜
料酒 酱油 花椒
做法：
腌制鸡翅
放油炸鸡翅
最后把所有调料到进去一块儿炒 就好了
大功告成
红烧鸡中翅
用料：
8只鸡翅中
2瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1根青蒜
2个小米椒
1个菜青椒
做法：
解冻稍微晾晾
正反面各划拉两刀
加入生抽、老抽、料酒、盐腌制半小时
切配料
热锅凉油中火开始煎
煎到两面表皮金黄，我喜欢吃皮微焦一点的，所以多煎了一下。鸡翅煎好盛出备用。
用煎鸡翅的油趁热爆香炒熟配料。
放入鸡翅大火快速翻炒
审美死亡的摆盘。
老妈蹄花
白芸豆，有降血脂、提高免疫力、美容养颜的功效。其中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，和猪蹄一起炖，营养美味、美容养颜。⚠️猪蹄要选用筋比较多的前蹄哦。
用料：
1只猪前蹄
80克干白芸豆
几片生姜
650克左右水
30克料酒
少许根葱
几根香菜
适量盐
做法：
白芸豆提前浸泡8-12小时待用；
用三个5将猪蹄洗净（5分钟/50度/速度5）；
猪蹄、生姜、水入主锅，先60分钟/100度/反转小勺炖煮；音乐响起，再加入泡好的白芸豆，30分钟/100度/反转小勺炖煮；
偷吃一只白芸豆，粉粉哒😋
汤碗里放入葱花或香菜，加入少许盐，将汤倒入碗中，搅拌均匀，再倒入猪蹄和芸豆；
一份冬日大补的老妈蹄花就做好了✌️猪蹄软软糯糯满满胶原蛋白，芸豆入口即化唇齿留香，喝上一碗太满足了～～～
自制寿司醋
这是1斤米的配方，制作多少根据自己的需要而定，只要遵循盐：糖：醋的比例是1：5：10即可。
用料：
10克盐
50克白糖
100克白醋
做法：
将白醋放入容器中。
加入白糖。
用木筷子稍微搅拌。
加入盐，盖上保鲜膜（防止挥发）放微波炉加热1分钟。
取出搅拌均匀即可。
红烧鳗鱼
把泡好的鳗鱼放锅里渣成金黄色
用料：
一条鳗鱼
1根葱
一块姜
一头蒜
两个八角
20粒左右花椒
生抽适量
老抽一点点
醋适量
料酒适量
香菜
做法：
泡鱼的时候忘记拍了，泡了一天半，把水倒掉用厨房纸巾吸干水分′锅里放油，用筷子插一下冒泡就可以放鱼炸了，炸至金黄捞出如图颜色
锅中倒入适量油，热锅凉油放花椒八角，炒一会
放葱姜蒜不能吃辣的少放点辣椒，炒香
爆香之后放鱼，➕料酒醋多放点
马上盖锅盖，焖一分钟可以去腥，
然后开始办一下，➕生抽，老抽
编一下，上色，然后再加点开水，在编一下
加开水，烧开，小火炖一个小时，看情况吧，腌制的比较干，可以时间长一点，可以尝一下咸淡
最后放点香菜，出锅，点一点香油OK
紅豆花生豆漿
红豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。红小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。同时，红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。红豆还是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。小豆是人们理想的高蛋白、低脂肪、多营养、多功能食品。
         花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。 花生是一种营养食品 花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。 花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
用料：
隨意紅豆
隨意花生（本人用的是紅花生）
適量水
做法：
紅豆泡一整晚（不用泡也行）花生剝好跟紅豆一起泡泡就行了！（花生不用泡一夜衹要準備时泡下就行了！）
然後把紅豆，花生直接倒入按豆漿机攪拌
停了後過濾！（本人過了兩次）
過濾完就可以喝了！
椰香糯米吐司
椰子控又做椰子味的面包了，好吃！加入了糯米粉，超喜欢的口感，配方中的量适合一个450克吐司盒的量！如果是新手朋友，请先看清楚小贴士再操作！请先看清楚小贴士！请先看清楚小贴士！
用料：
210克高筋面粉
40克糯米粉
75克高达椰浆
55克牛奶
25克全蛋液
35克细砂糖
3克盐
2.5克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外，面团材料揉到扩展阶段，再加黄油揉到完全阶段。

夏天揉面液体都用冷藏过的，也可以用一点点冰渣，酵母后放，冷藏静置……利用一些小技巧给面团降温，揉好的面温不能高于一发温度，下黄油的点一定要面团刚到扩展阶段的时候加，不要等到延展性全部出现而弹力逐渐消失的时候再放黄油，那样的膜就没有韧性。
揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜放在25--28度左右的环境下进行基础一发。
大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有点点缓慢回缩即发酵完成。夏天室温发酵相对也比较快，看状态，一发千万不能发过，发过了二发就没有力气再发，烘烤也不会再涨，对整个面包的影响是非常大的，夏天天气热温度高，不建议在揉了面的面包机桶里发酵。
一发后给面团排气，排气之后平均分成三等份，每一份擀成牛舌状，卷起1.5--2个圈，盖保鲜膜松弛25分钟，我是做的上面配方两倍的量
松弛完成之后取面团再次擀开，擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司盒模具。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵（发酵温度高湿度大对吐司都有影响），我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按压面团会缓慢回弹。二发好之后取出来，这时记得开始预热烤箱。二发好后表面刷蛋液，也可以不刷，我比较喜欢不刷，出炉之后可以刷蜂蜜水，刷黄油，刷牛奶，也可以什么都不刷，看自己喜欢。
放入180度充分预热好的烤箱，烘烤10分钟之后转下火180度，上火165度，烘烤30分钟，表面上色满意及时加盖锡纸。

时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节，不是我用这个温度你们就一定能用这个温度，大烤箱和小烤箱存在很大的差异，而且有的烤箱温度偏高得离谱。


烘烤完成出炉后轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
我这个吐司表面没有刷蛋液，什么都没有刷的，这个看你们自己心情，看你们自己喜好。
我用的是高达椰浆，浓浓的香味，我们这边实体店买比较便宜，你们可以选择超市或者网购。成品是吃得出来椰子味道的，而且还有糯米粉的软糯。喜欢的亲们，动手做起来吧。
沙茶牛肉炒芥兰
沙茶牛肉炒芥兰是广东省潮州地区经典菜系，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，馀味无穷。 此菜牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
用料：
400g牛肉
500g芥兰
一罐沙茶酱
一罐雪碧
少许鸡精
少许盐
少许蚝油
少量料酒
少量香油
少量生抽
做法：
原料准备。
牛肉切丝，加入料酒，蚝油，香油，生抽适量，沙茶酱一勺，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
芥兰洗净，。油锅下油，芥兰速炒至8成熟。
芥兰炒好后先盛在一边。为了保证牛肉的嫩度，所以先预炒一下芥兰。
热锅下油。
油温八成热，开始冒烟后，下牛肉快速翻炒。
待牛肉变色，加入芥兰一起翻炒。
再加入两勺沙茶酱，继续翻炒。汁液减少时可以加入可乐补充一下。
加入适量鸡精即可装盘。
桂浆（豆浆酒酿蛋）
最近在看《楚辞》。认真说起来，《楚辞》里是有不少腻腻歪歪的美句的。最爱的是那句“满堂兮美人，忽独与余兮目成”（少司命），一句诗写尽两情相洽的瞬间，被惊动时的乍惊乍喜。但是，今天还是想弄点不一样的东西出来，于是就瞄上了这句：

“青云衣兮白霓裳，

举长矢兮射天狼。

操余弧兮反沦降，

援北斗兮酌桂浆。”

援北斗兮酌桂浆！是很适合此刻心情的大气和潇洒率意。毕竟小花小草不是生活的全部，咱也是有更远大追求的人呐：）

再说，还有什么比这句诗更适合给一碗加了桂花的甜豆浆作slogan啊~
用料：
150克酒酿汁
1个鸡蛋
250克豆浆
一撮桂花
做法：
酒酿取浆，不要米（如果能直接买到酒酿汁就更好）。和豆浆一起倒进小锅子中加热。
等待酒酿和豆浆沸腾的时候，把鸡蛋敲进碗里，用勺子轻轻打散蛋黄。
将沸腾的酒酿豆浆冲到碗里轻轻搅动，让鸡蛋充分受热至半凝固状态。
撒上桂花，稍微晾一下到温度适口，就可以开动啦。
榴莲披萨
吃榴莲的季节怎么能少了超级柔软好吃的榴莲披萨！
用料：
饼底如下（两个7寸的）
150克高筋面粉
85克水
2克盐
5克糖
8克橄榄油
2克酵母
榴莲披萨用料
半个榴莲
两把马苏里拉芝士碎
做法：
面和好发2个小时（或一克酵母一晚上）
擀薄后放在披萨模具里
饼底用叉子扎眼，烤箱预热200度烤5分钟（如果不及时吃可冷藏）
榴莲馅加一点点马拉里苏芝士碎备用
烤好的饼底加马拉里苏芝士碎
加榴莲馅
加马拉里苏芝士碎，烤箱预热200度烤15分钟（颜色满意即可）
留恋
沙茶线面
中国第九大菜系干脆叫下厨房爱尝鲜菜系算了，看到好多小伙伴都用买到的各种食材搭配着做菜，结果意外的发现都还不错～ 这次的沙茶线面，同样也是我用家里囤的食材搭在一起做的，没有高汤，直接用海鲜干货熬了汤底，算是懒人版沙茶面，现在把做法分享给大家，希望能喜欢～
用料：
1捆线面
青菜
4勺沙茶酱
2勺芝麻酱
几颗鱼丸
虾干、干贝、蛤蜊干等
做法：
准备好所有材料，汤底用海鲜干货做，用虾干、蛤蜊干贝、丁香鱼开洋海米什么的都可以，家里有什么就用什么吧，提前用水泡半个小时泡发。
连同泡发干贝的水一起倒入锅中小火熬煮，煮的时候下鱼丸一起煮3～5分钟，直到鱼丸煮到熟透
懒人版就在这一步直接下青菜焯烫，然后夹出青菜备用。
这一步加沙茶酱和芝麻酱 继续熬煮汤底，煮好入味以后倒出。
另取一干净锅，锅内烧开水后入线面煮半分钟到一分钟，捞出放入刚刚熬好的汤底即可。

（青菜也可以这一步焯烫，水烧开放线面之前，可以先把青菜煮好夹出再放线面煮。）
另取一锅煮线面的原因是，线面细软容易浑汤，因此不与汤底同煮。还有线面本身就含有盐分，所以汤底中并没有加盐。如果用普通面条，记得要加盐。
青菜瘦肉粥
儿子早上只喜欢喝粥，所以我想煮些花样粥替代白粥增加营养。
第一次煮，味道很鲜美。蔬菜切多了，下次可以少放些。
用料：
50克瘦肉
1杯大米
两三片青菜叶
4只滑皮虾
1小勺料酒
少许姜丝
两朵香菇 
一小勺蚝油
少许生抽
做法：
米淘好放好水静待。先把瘦肉切丁，加耗油、生抽、料酒腌制。（滑皮虾可有可无，洗净去尖刺，我一起腌了）再将青菜叶、生姜切丝，蘑菇头切丁。因为儿子前几天和我一起剥了很多蚕豆备用，所以今天我也放了蚕豆，让他有参加劳动后品尝的仪式感。       煮粥的配料大家根据自己的喜欢就好～
瘦肉腌制大约15分钟后即可开火。 先大火烧开再转小火，煮粥人不要走远哦小心噗出来。
白粥煮到有点浓稠时就可以加入瘦肉（及滑皮虾），再小火煮七八分钟。
加入剩下的蔬菜，继续煮五分钟。                      煮粥过程中记住是顺时针搅动。
盛出 原图                                                                   第一次煮，味道很鲜美哦，简单又无油烟，试试吧～
小米椒山药
用料：
山药
葱
姜
蒜
小米椒
豆豉
红烧酱油
做法：
山药切滚刀 葱姜蒜小米椒切末
中火爆姜蒜
爆香姜蒜后转大火，下山药、小米椒，爆炒三分钟
下红烧酱油、豆豉，均匀上色；调盐
转小火，盖锅盖，煨10分钟后出锅 加葱末点缀
豆渣饼干
豆浆做了酸奶，豆渣试验了新产品，也蛮成功，赫赫。配方是网上借鉴来的，做了少许改变，主要是将奶油换成了一般的植物油。
用料：
100克豆渣
100克低筋面粉
50克糖
80克油
做法：
炒干的豆渣和低筋面粉混合均匀
油和糖搅拌到糖变细
把第2步的材料加入第一步的材料里，揉成面团
用保鲜膜或是透明袋子把面团放到里面，用擀面棍擀成3mm的薄片，成形
170度上下火，烤10-15分钟
天津特色-虾酱炒大白菜
鲜虾上市时，每家都会屯点虾，老人家都会做虾酱，也超级爱吃，各种各样吃法！亲qing家奶奶每次做完都会给我好多虾酱，最早学会的就是虾酱炒鸡蛋。看似简单每家炒的味道都会不一样呦！串门玩去又给我2瓶虾酱并教给我新吃法！试过真好吃！很新鲜的口感，大哥说应该配米饭吃😄天津特色--虾酱炒鸡蛋http://www.xiachufang.com/recipe/102764718/————————————————家常炒菜合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料：
3-4片大白菜
1-2小勺自制虾酱
1-2个鸡蛋
1小个红葱头
1瓣大蒜
20克油
2小勺蒸鱼豉油
做法：
白菜3-4片清洗干净切细丝，小碗里放虾酱+鸡蛋+一小个红葱头碎拌匀。一瓣蒜拍扁
锅里倒油热后放虾酱红葱头碎
用铲子炒一会炒熟盛出备用
锅里倒油放大蒜瓣，白菜丝煸炒
放入炒好的虾酱翻炒
翻炒炒匀
加2小勺蒸鱼豉油去腥提鲜，尝尝味道咸淡
口轻可以不用加盐，口重的可以加点点盐翻炒均匀出锅。
油爆鸡心
用料：
500克鸡心
4勺料酒
3片姜
5克胡椒粉
4瓣蒜
2勺酱油
2勺蚝油
5克鸡精
20粒花椒
做法：
新鲜的鸡心，对半切开，往两边划刀，清洗干净血块
热水下锅烫去血水，捞起

热锅下油，小火下花椒粒炸出香味，捞出扔掉，继续下姜片，蒜粒，倒进鸡心，大火爆

炒，加入酱油，蚝油，料酒，盖锅盖闷10分

钟，开锅撒上胡椒粉，大火收汁，即可
花胶鸡脚汤
用料：
30g北芪
1/3片新会陈皮
100g花胶
400g鸡脚
5颗红枣
3片姜
适量料酒
适量盐
做法：
花胶提前一晚泡水，用时开水中放入料酒、姜等，放花胶下水焯一会去掉腥味
鸡脚洗净，也下开水中焯一下
高压锅中放入洗净的北芪、去核的红枣以及陈皮，适量的水
把焯过的花胶和鸡脚也放入高压锅中，并加入姜三片
盖上盖子，高压锅压约30分钟，食时加盐调味即可
红烩牛腩
来自muffin甜
用料：
#肉
1000克牛腩
100克冰糖
1头蒜
1根葱
1块姜
5片香叶
10个干辣椒
8汤匙生抽
5汤匙老抽
适量料酒
适量食用油
#菜
3~4个西红柿
2个黄洋葱
1~2根胡萝卜
3~4个土豆
4汤匙番茄酱
少许盐
#其他
紧肉的汤锅紧肉锅
炖肉的大汤锅 要够大 否则装不下炖锅
炒菜用的炒锅炒锅
西红柿去皮用小奶锅
做法：
牛腩块化冻后，用冷水冲洗两遍，放入紧肉锅中。
紧肉锅中加饮用水（冷水）没过牛腩。大火煮3-5分钟煮开。
支线任务：

剥1头蒜，将蒜粒一切为二。
拿一块姜切厚片。
剥一颗葱，切段。

备用。
紧肉锅的水烧开后转小火，撇掉浮沫后关火。将牛腩取出澄水，紧肉锅中肉汤留作备用。
将第三步的支线任务做完，并准备10个干辣椒，5片香叶，备好生抽 老抽 料酒。
将炖肉锅烧热后，放入适量底油，中小火，放入冰糖。
紧肉锅开小火热紧肉的汤。
冰糖化了后，将牛肉放入炖锅中翻炒。均匀上色后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、8汤匙生抽，5汤匙老抽、适量料酒。
翻炒均匀后，开大火将紧肉锅中热汤导入炖锅中，将将没过肉就可以。
水开后，转小火加盖焖煮计时70分钟。
将紧肉锅的剩余汤水倒掉，刷锅，将紧肉锅、冰糖、干辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、收拾起来。
准备一个小锅，烧水，水量高过西红柿。

准备一个大碗，接凉水，水量没过西红柿。
3~4个西红柿表面划十字。
支线任务：

两个洋葱去皮切大块 备用。
两根胡萝卜去皮切大块 备用
3个土豆去皮切大块 备用。
小奶锅水开后，放入西红柿，8秒左右皮开后 放入凉水碗中。
西红柿去皮去蒂切小块。备用。 准备番茄酱备用。
热锅锅里多放一点油，将洋葱放入，炒香后，放入胡萝卜、土豆，翻炒到稍微有点变色。放入西红柿块和番茄酱，将西红柿翻炒成红油，（盖盖）关火备用。
炖肉锅计时70分钟后，将炒锅中的菜倒入炖锅，大火煮开后，小火加盖焖煮40分钟。
（焖米饭）收拾厨房。
计时40分钟后，大火收汁，不用特别无汁
糖酸蛋
用料：
2汤勺（也可以根据自己的口味添加）冰糖
鹌鹑蛋
咸梅（学名我明天查下）
少量拌凉水地瓜粉
少许番茄酱
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳后放油里炒有点变色起锅
放入咸梅、糖、番茄酱、水搅拌下，放入之前炒好的鹌鹑蛋，待煮差不多了倒入地瓜粉拌的水翻两下就好了
特地上图给大家看看我们这所谓的咸梅
锅塌豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1大勺蚝油
2大勺酱油
适量胡椒
适量虾米
适量小银鱼
1勺淀粉
5克盐
2根小葱
1个小米椒
做法：
豆腐切成扑克牌大小，抹上盐，拍上淀粉。腌制片刻。
胡椒，蚝油，酱油，醋，淀粉，加上适量水调成酱汁。
小葱切成葱花，姜蒜切成末，小米椒切成末。
煎锅倒入适量油，鸡蛋搅散，豆腐裹上蛋液，放到煎锅中煎成两面金黄。
豆腐煎好后剩出。锅内留少量油，放入姜蒜爆香。放入煎好的豆腐，倒入拌好的酱汁。加入虾米和小银鱼，焖炖10分钟。大火烧干酱汁。撒上葱花和小米椒。剩出豆腐，浇上锅内剩余酱汁。
青椒炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
鲜青椒
香葱
香料
油
盐
做法：
把鸡蛋打散搅拌均匀后炒熟
再把准备好的香葱和青椒倒入锅中翻炒
然后把炒好的鸡蛋倒入锅中和香葱青椒一起翻炒
最后再加上适量油盐香料，翻炒片刻菜就可以出锅了
无水炖娃娃菜
饿的冒虚汗，但是减肥不能吃晚饭，实在受不了用家里剩下的半颗娃娃菜和铁棍山药、木耳、青豆、牡蛎干放砂锅里炖的，本来想不放一滴水的，用小火把青菜里的水分炖出来，吃到原汁原味的菜香，但因为菜品太少差点糊了只好加了点水，没放盐，加了点耗油，出锅前点了香油。味道还不错
用料：
适量，因为我自己吃，用量半颗娃娃菜（或者大白菜）
各种青菜随便加
比如：胡萝卜
蘑菇
豆腐之类的都可以
梅花肉片或者其他肉类，羊肉片什么的
牡蛎干（这是我自己加的）
适量耗油
香油
葱段
做法：
我是用砂锅炖的，可以先铺一层洋葱丝，娃娃菜或者白菜切成大点的片铺下去，其他的依次铺好，用小火炖。因为炖的时候青菜自己会出水，所以不用加一滴水，炖大概1小时左右，根据自己的量自己掌握。因为我的菜品太少，砂锅有点糊了，就放了点水，其实之前用隔水小炖盅炖的效果比砂锅好，火力方式不一样，不会糊
卖相不好但是味道不错，我这么挑剔的人居然把所有的娃娃菜连菜白都吃完了，不容易。我们知道，多吃白菜对人体是很好的。个人根据自己的情况放调料，因为我放了牡蛎干进去，很鲜，就没放鸡精，我口味淡，没放盐
爆一个我的宝贝小炖盅照片。
彩色饭寿司
这个菜谱是为我那对龙凤双胞胎特制的！他们什么都喜欢争！很多事情都是一个喜欢另一个不喜欢，愁煞了我这个妈妈！
但唯一让他们目标一至的，就是洗手做寿司！
今天特意用有食疗作用的天然植物做染料，染出彩色米饭，让孩子们亲手做出自己喜欢的美食
如果找不到这些植物，下厨房市集有花米饭卖，也是植物染色的，天然健康，直接蒸熟也可以做喔
用料：
每个颜色250g糯米
20g濛密花
10g（干品）红蓝草（红）
10g（干品）红蓝草（紫色）
适量各种添加到寿司的虾或肉片
适量芝麻
适量盐
做法：
首先，宝宝做美食，当然让他们做喜欢的事情-洗手！舒肤佳这个苹果味的泡泡洗手液让他们玩到差点忘了做寿司这回事！我说他们太久了，孩子居然搬出老师来压我，说洗手泡泡可以带走细菌的！（这里是我手动哭笑脸）
因为这次用的是干品植物，所以烧前用水泡了一会，然后水烧开，大概煮十分钟，滤除渣渣，汤汁倒入大碗里备用
等汤汁凉到50度左右，倒入干的糯米
糯米必须用干的，之前别洗湿了啊！稍稍搅拌，泡一晚
第二天滤干水分，放入蒸笼隔水蒸25分钟，摊凉了就可以做寿司了
孩子们用舒肤佳泡泡洗手液洗干净手后，让他们用染好色的糯米饭捏成寿司饭团，在芝麻盐里滚一下，放上各式海鲜或肉片，他们会迫不及待的塞进嘴里的！！
忘了写芝麻盐的做法了：芝麻小火加盐炒香，用擀面杖压碎，其实我平时喜欢多做些，直接用料理机打碎的。（小心盐别加多了！）这个芝麻盐用来粘各种饭团简直是好吃的不要不要的，我妈妈教的小秘笈我会告诉你吗？！
杨梅汁+杨梅干
杨梅季到了，还连着几天下雨，看着满树的杨梅，愁，不如采点来做成干，当做小零食，做成汁，当做夏日解暑饮吧~
用料：
1000克杨梅
适量水
50克白砂糖
适量盐
适量冰糖
做法：
杨梅用盐水浸出杂质，洗净。
放入锅中，加水刚好和杨梅齐平。加入50g糖，适量盐，大火煮开转中火，加入适量冰糖（我家没冰糖了，没得加）
轻轻翻拌防止粘锅，撇去浮末。
直至汤汁浓稠。即可关火。
加入冰糖可以使汤汁更浓稠。
把杨梅挑出后，剩下的汤汁出锅用滤网滤出。
微凉，装入容器，放冰箱冷藏即可饮用，如果觉得甜，可喝时取出一些，兑入凉开水就可以喝了。
挑出来的杨梅尽可能滤干水分。
觉得水分还是有点多，用煎锅煎出水分。
摆放入烤盘，烤箱预热160°，烤45分钟。如果不够干，可适当延长时间。杨梅干不可能烤得非常干，所以不必纠结。当心烤焦。
因为我觉得杨梅里水分还太多，所以事先先去煎锅里煎了一会，煎出一些水分。再入烤箱。
出炉，晾凉，撒上砂糖。
装罐完成。
第二波
复刻餐厅招牌菜-佬麻雀豆浆一锅鲜（鱼汤）
前阵子去佬麻雀喝了这款招牌汤，豆香浓郁，鲜美可口，回来就找机会复刻了，做法简单，食材可以按自己喜好加减。

破壁机豆浆不用过筛，但是黄豆不要放太多，要不也影响口感，就是我们平时喝的豆浆浓度，不要加糖。
用料：
5条禾花鱼
6个鱼丸
6片姜片
少许葱段
豆浆
一小勺盐
一小勺胡椒粉
做法：
提前磨一壶豆浆，我用破壁机是带煮开的了。
在菜市场好像没看到这种禾花鱼，为了和佬麻雀一样上网买的，实际上就是小鲫鱼，用其他鱼做也可以的，黄辣丁胖鱼头也是没差的啦。
禾花鱼去内脏洗净，鱼丸手打的，有点丑，但是特别好吃，有虾的可以准备一点虾和白贝，我虾忘记解冻了，所以这次没用。
锅里放少许油把禾花鱼煎透，放三片姜去腥。
煎透后放入砂锅，煎的姜片挑掉不要，再放三片姜片。
倒入热豆浆和鱼丸，盖上盖子煮开转小火炖40分钟，小心豆浆溢锅，一定要看着。
豆浆会有沫，打干净了，加入胡椒粉和盐。
出锅前加入葱段就好了。
味道真的一致的美味，营养丰富，小朋友喝的话可以用漏勺过滤一下。
这是店里吃的样子。
奶油南瓜汤
浓郁奶油南瓜汤，西餐店的不传秘方，奶油南瓜汤是一款经典的西式料理。通常出现在西餐厅前菜部分，深受大家喜欢。
浓浓的奶油香气混合南瓜的清新味道，每一口喝下去都是幸福的味道。
用料：
600克南瓜
100克牛奶
50克奶油
2.5克盐
2.5克黑胡椒粉
5克帕玛森奶酪粉
做法：
准备好食材
600克南瓜切块，隔水蒸熟。
用料理机把南瓜打成泥
南瓜泥放入小锅开小火煮，加入100克牛奶和50克淡奶油
再放入2.5克盐和2.5克黑胡椒粉。
再加入5克帕玛森奶酪粉（没有可以不放）小火一边煮，一边搅拌，，大概5分钟左右。
煮好的南瓜汤放入碗中，在裱花袋里装入少许淡奶油，剪一个非常小的口子，在南瓜汤表面挤出波浪形，用牙签从波浪形中间穿过。
纸杯戚风蛋糕
简单的戚风最简单，放在纸杯里就是纸杯蛋糕
用料：
100克面粉
50克玉米油
5个鸡蛋
若干核桃仁
若干糖
60克牛奶
做法：
将鸡蛋黄和鸡蛋白分开放在无水无油的锅里，在蛋黄里加入牛奶搅拌均匀。
拌到这个程度
将玉米油分三次倒入鸡蛋黄和牛奶的面糊中，充分搅拌，防止油水分离
拌到这个程度
面粉筛好备用
将面粉倒入蛋黄糊中充分搅拌
拌成没有疙瘩的光滑面糊
准备打发蛋白，这次蛋黄有些混入，大家分的时候要注意哦
在出大泡泡的时候加入糖
小泡泡的时候加入第二次糖搅拌
看到吗？出小尖尖就可以了，要不然就过头了
取出三分之一的蛋白混入蛋黄糊中
将它们拌均匀
然后将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中再充分搅拌，不好意思，这里的图忘记了，然后分别倒入小纸杯中，七分满就可以了
最后洒上核桃碎即可进烤箱了。不好意思，这里也忘记拍照了，进烤箱才想起来，大家就看看吧
豆腐鸡尾酒：吃豆腐，这个方法最惊艳！
豆腐除了烧菜，也可以用来调酒。
2017年最后一天，送你两杯高级的豆腐鸡尾酒！
祝愿你来年日进斗金，福禄双全！

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官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
#Fullhouse
40毫升日本威士忌
20毫升青柠汁
12毫升糖浆
30毫升鹰嘴豆水
1块红腐乳
#豆腐colada
45毫升郎姆酒
50毫升新鲜菠萝汁
30毫升椰子糖浆
10毫升青柠汁
做法：
fullhouse：
先取三段式摇壶，分别倒入40毫升whisky、20毫升青柠汁、12毫升糖浆、30毫升鹰嘴豆水；
以电动搅拌器搅拌均匀，充分发泡，再放入两吧勺的红腐乳；
加入冰块，大力摇匀，过滤倒入杯中；
在紫苏叶上加上一点红腐乳装饰。
豆腐colada：
在搅拌机中加入碎冰；
倒入45毫升郎姆酒、50毫升新鲜菠萝汁、30毫升椰子糖浆、10毫升青柠汁，打匀；
取几块自制的椰浆豆腐，倒入鸡尾酒；
撒上椰丝、青柠丝，滴上苦精作为装饰。