xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式烤鲷鱼
卖鱼的大叔跟我大致说了下香料和做法，于是比较南法或者说地中海风格。但因为我还是喜欢生姜配鱼，所以就加了一些
用料：
鲷鱼（或者海鲈以及其他方便买到的淡水鱼）
柠檬
土豆
洋葱
大蒜
生姜
百里香
迷迭香
月桂叶
白葡萄酒
胡椒
盐
橄榄油
做法：
鱼洗净擦干，在鱼背上画几道小口以便入味。把蒜末、姜末填进鱼肚，也可以在鱼背的小口里塞一点；柠檬切薄片，排好放进鱼肚，百里香、洋葱条、迷迭香、月桂叶也都塞进鱼肚
鱼身抹上橄榄油，撒一些盐、胡椒末（我还洒了一些迷迭香），放进冰箱里腌制十五分钟（盐不要放少了！）
土豆切薄片，烤盘底部抹一些橄榄油，排列好土豆，撒一些盐或者其他自己喜欢的调味粉，再撒一层橄榄油。切不了片的柠檬头头可以把汁儿挤在土豆上。（如果土豆片比较厚，也可以先用沸水焯五分钟）
腌制好的鱼放在土豆上，撒一勺白葡萄酒，烤箱210度预热好，上下火30-35分钟就好了
芝士培根烤蘑菇
没啥说的
我爱煮东西吃
做过很多奇葩的食物
但这个菜不奇葩 好好吃的哦

只要心情好 有时间
但是我比较懒 所以有时间我都会躺着
所以就没啥时间做吃的了😄
用料：
15个蘑菇
3片培根
3片芝士
1.5跟青椒
几粒红葱头
做法：
超市买新鲜的蘑菇,要漂亮的
如图 剪刀去蒂
蘑菇过水,水里放些盐，水沸腾后差不多就可以把蘑菇捞起来，沥水后 放烤盘备用
配料
切粒
红葱头用油炒一炒,香香～ 然后培根放下去一起炒，炒的差不多就好了
然后3片芝士放下去一起炒，注意小火小火小火, 然后融为一体，最后放青椒下去炒两下 拌匀就好了（主要是为了烤出来后青椒口感脆脆的）
配料放在蘑菇上
为了怕芝士会腻，撒点胡椒粒 会好吃哦
拍完这张 就放烤箱啦
放烤箱时忘记拍照了😂，直接出成品图，烤箱记得预热，150度 烤15分钟 done～!
糖醋酱汁
用料：
白糖
香醋
酱油
做法：
小碗中放入适量白糖，倒入酱油没过白糖再加醋大约高出白糖的三分之一，再加入少量热水。
将条好的糖醋汁放入有少许热油的锅中，勾芡。粘稠起锅。
与要挂糖醋的菜翻炒一下即可。例如圆子之类的。
洋葱炒牛肉
用料：
200克牛肉
半个洋葱
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
半汤匙白糖
1汤匙生粉
2瓣大蒜
2根小葱
做法：
牛肉洗净切薄片，用料酒、生抽、蚝油、白糖、生粉拌匀，再加花生油拌匀，腌制约10分钟。
洋葱切片、大蒜切片、葱白切段、葱叶切葱花。（忘了拍照，用此图代替，请忽略姜片😊）
不粘锅下少许油，热油后下洋葱炒至刚变色即起锅盛出待用。
起油锅，加入蒜片及葱段爆香后下牛肉快速翻炒。
牛肉8分熟时下洋葱继续翻炒片刻，至牛肉看不到血色即可。
炒好的洋葱牛肉装盘，趁热洒入葱花。
香喷喷、嫩嫩滑滑的洋葱炒牛肉完成喽😄
红烧胡萝卜羊肉
用料：
700克羊肉
适量姜
1勺老抽
2勺生抽
适量料酒
适量盐
1个洋葱
3个胡萝卜
适量冰糖
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量蒜
做法：
锅中放入凉水加入羊肉，料酒汆水。撇出浮沫。
锅中加油放入冰糖，蒜，姜片炒至出味，放入羊肉翻炒，翻炒均匀加入郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽继续翻炒均匀上色
翻炒均匀后的羊肉里，加入洋葱，胡萝卜。翻炒均匀加入热水，倒入砂锅小火慢炖至肉软糯（主要是小朋友吃。口感比较好）。我炖了两个小时。
辣椒油～满屋飘香
一位曾开饭馆的大婶教的，每次做完满足飘香，久久不能去掉
用料：
辣椒末辣椒籽
葱姜八角香菜籽桂皮茴香花椒
做法：
辣椒末辣椒籽先放碗里备用
油热放大葱段（老的好）蒜（不用剥皮直接放入）生姜厚块花椒八角香菜籽先大火六分钟，后面中火约四分钟炸至生姜葱段变干，捞出前放孜然粒拌匀即可捞出

油分三次倒入事先装了辣椒末的碗里，边倒边用筷子搅拌即可，也可放一点白芝麻进去
蒜香排骨
用料：
500克排骨
7只蒜头
2勺加饭酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白醋
1勺糖
6克盐
2克鸡精
4-5粒梅子
1勺花椒
少许辣椒粉
做法：
排骨洗净，控干，
蒜头7-8只
蒜头用捣蒜器捣碎
加梅子4-5粒
花椒等都用这种平勺
加上以上调味料腌制过夜
第二天要做之前取出控净,加一个蛋清搅匀取一个干净的碗，放面粉,生粉，炸粉混合在一起,将加了蛋清的排骨均匀的裹上面糊,视情况加一点水
锅烧热放入适量的油、油温烧至6成热,将排骨依次下锅,中途多翻面,使其受热均匀,炸至两面金黄,夹起来控油,大火复炸至金黄色,外酥里嫩又脱骨。
一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香，咬一口回味无穷，添加梅肉让排骨多了一份清香酸甜味,口感更有层次👍👍
土豆燜排骨
用料：
1斤排骨
3个土豆
1勺生抽
1勺料酒
1个八角
适量花椒
4个干辣椒
3瓣蒜
3片姜
适量盐
100克笋干
2根香菜
3条香葱
2粒冰糖
做法：
笋干泡水20分钟洗净，土豆切块泡水20分钟去除淀粉洗净，香菜香葱切段装盘。                        备好调料：姜、蒜、干辣椒、花椒。                   排骨锅里过水洗净沥干水分。
锅内倒油，加入冰糖炒至融化，再将排骨倒入锅内正反两面小火煎5分钟，然后加入备好的调料至锅中，加入适量酱油、蚝油、料酒翻炒均匀后，倒入清水淹至排骨，大火煮开后，用小火焖20分钟。
往锅内加入切好的土豆和笋干，中小火焖10分钟。
打开锅盖，大火收汁。最后将备好的葱段和香菜倒入锅中，煮一分钟后出锅。
😋
法式吐司
看剧里的法式吐司很诱人，复刻一个！
用料：
2个鸡蛋
10克黄油
180克牛奶
10克细砂糖
少许装饰糖粉
做法：
白吐司切五几厘米厚
牛奶里加入糖和两个鸡蛋搅拌均匀
面包四面蘸汁，冰箱冷藏室浸泡八个小时或过夜！烤箱预热至190度，期间小烤盘里面放黄油融化，放入浸泡好的吐司烤20分钟！
用鲜花和水果装饰一下！
搭配一杯手冲咖啡，心情美美的享受早茶！
美好的周末，从美美的早餐开始！
鲜榨蜂蜜柠檬汁（泡）
喜欢酸点的，多加点柠檬汁！
喜欢不酸点的，少加点柠檬汁！！！
喜欢甜的，多加点糖，或者多加点蜂蜜！
喜欢不甜的，不加糖，不加蜂蜜！
喜欢微微甜的，少加糖，少加蜂蜜！！！
  
蜂蜜和柠檬更配哦
用料：
60克左右柠檬汁
1500克凉开水
45克糖
30克蜂蜜
做法：
手动榨汁
凉开水中，放入柠檬汁，放入蜂蜜，放入糖，搅拌均匀

倒入柠檬汁的时候有柠檬果粒，不喜欢的可以用漏网过滤

倒入柠檬汁的时候，看一下水壶里面的水是否凉的，有些人觉得热的温的水会破坏维生素C，那可以等冷了以后再放入柠檬汁，反正我是冷的，热的都可以，我主要是喜欢那味道
PS：
1.每颗柠檬的酸度都是独一无二的，柠檬汁慢慢倒，倒了一些柠檬汁之后要尝一下味道，毕竟每个人的口味不一样，有人喜欢酸味重的，有人喜欢酸味轻的
2.有人觉得不放糖，味道就刚刚好了，那就不用放糖了
3.放入糖的时候也要一部分一部分放，放完搅拌一下，尝一下味道，觉得不够甜的糖，多放点
       毕竟喝奶茶的时候有人喜欢少糖，有人喜欢半糖，有人喜欢全糖(づ ●─● )づ
可以放入柠檬片作为装饰
自个家里喝的话，也可以不用放柠檬片
彩椒炒牛蛙
上周和老公一起带着儿子去吃沪小胖火锅，
鸳鸯锅底，麻辣的汤底部分有牛蛙，
太辣了，小朋友吃不了，只能望蛙兴叹……
今天我特地去买了两个牛蛙来，
做了个不辣的版本给小朋友吃。
小朋友吃得好过瘾，和老公一起干掉大半盆
剩下一点，小家伙对我说：
“妈妈，剩下的这点你能不能明晚给我煮碗面条，把它做浇头？”
你真行，这样一来，就是一碗地地道道的牛蛙面啦哈哈～
用料：
2只牛蛙
2-3片姜片
半个红椒
1个青椒
5-6瓣蒜头
适量盐
少许白胡椒粉
一小杯开水
少许蘑菇精（或鸡精）
适量糖
适量淀粉
一大勺黄酒
半个青椒
做法：
准备工作：
1.牛蛙在市场买的时候可以让商贩帮助把牛蛙杀好，并去皮，然后剪成块状。
2.牛蛙拿回来后洗净，并放些盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉，抓匀腌制十五分钟。
姜切成丝备用
葱切成1CM左右的段
蒜头拍一下就好
青椒红椒切成丝备用。
锅里放油大火烧热，同时放入蒜片、姜片个葱白部分爆香
香味出来后把腌制好的牛蛙连同腌制的调料一起放入，大火爆炒至发白，加入青红椒丝一起翻炒，然后加入一小杯开水（烫的）一起大火煮，因为之前牛蛙用淀粉浆过，所以加入开水后会变得浓稠，这时加盐和糖调味至味道适宜，随即就把葱段放下去翻炒一下，真的就一下下哦，立马关火（可以加点蘑菇精，也可以忽略）装盆咯！整个炒的过程也就5分钟，真的很快熟的哦。
最后记得拍照来交作业哦哈哈！😁
三色杂蔬粉
食谱名：三色杂蔬粉 
 参考月龄：7个月以上 
 今天教妈妈们的这种吃法也很管用。我把紫薯烘烤后研磨成粉，做好的紫薯粉就可以加入到各种食材中，既丰富了食物的颜色，还能让辅食的营养更加丰富。紫薯打成粉后也会更加容易保存。
用料：
1个(约100克）紫薯
做法：
准备食材：紫薯1个(约100克）。
去皮的紫薯削成薄片。
烤盘上铺张硅油纸，将紫薯片平铺到硅油纸上，烤箱预热90度。
预热好后将烤盘放入烤箱中层，90度烘烤70分钟。
烤好的紫薯片是这样的，掰一下脆脆的。
将烤好的紫薯片放入干磨杯，研磨成粉。
倒出筛网过筛。

»过筛后的紫薯粉会更加细腻。
紫薯粉就做好啦！是不是很简单，看这个粉质超级细腻。做好了紫薯粉，下面就再跟大家介绍几种紫薯粉的新吃法，妈妈们赶紧学起来吧！
妈妈们可以把紫薯粉放进宝宝的米糊里拌一拌，这样米糊的营养就更加丰富了，紫色的外观还能更加吸引宝宝注意呢！
妈妈们也可以把紫薯粉和酸奶混在一起搅一搅，这样酸奶就带有紫薯的味道，妈妈们也不用怕酸奶太酸宝宝不爱吃。
妈妈们还可以把紫薯粉放进煮好的银耳里，这样银耳即使不加冰糖也会有淡淡的甜味。
完成啦！我还做了胡萝卜粉和菠菜粉，和紫薯粉的制作方式是一样的，是不是很好看，光是这个颜色就足够亮眼了，要是再把它们加到各种食材里，宝宝一定会被吸引过来的。
茄汁鸡茸面
聪宝八个多月了，已经长出了两颗小牙，可以嚼一点东西了，他最喜欢吃这个面。材料简单，又比较容易操作，快做给宝宝吃吧！
用料：
面粉
鸡肉
番茄
青菜
盐
做法：
冷水和面，手、碗、面三光就好。宝宝吃不了太多，面团有拳头大小就好。
擀成薄薄的面皮，切成细面。
最好切细一点，宝宝比较容易嚼。
鸡胸肉去膜，剁成肉茸。
青菜菜叶剁碎
番茄去皮炒成酱，加入鸡茸翻炒，盛出待用。
开水煮面，快熟的时候加入炒好的茄汁鸡茸，剁好的青菜，放一点点盐就OK啦！
圣诞花环面包
圣诞树和圣诞花环是西方人过圣诞节必不可少的东西。圣诞花环面包，也是圣诞节必备的一种主食，充满浓浓节日气氛的花环面包，增加了圣诞节的节日气息。
有疑问可加QQ群97709508或者微信号hongbeibang。
用料：
面团材料：
265克高筋面粉
30克细砂糖
4克酵母粉
1颗鸡蛋
130克牛奶
40克黄油
装饰材料：
适量全蛋液
适量葡萄干
适量奇异果干
适量柑橘干
做法：
将所需材料准备好。
酵母粉加入牛奶中拌匀。
将细砂糖倒入牛奶中拌匀。
把鸡蛋倒入牛奶中拌匀。
先筛入一半的高筋面粉拌匀。
拌匀的面糊如图所示。
筛入剩下的一半高筋面粉拌匀。
面团揉到出粗糙的膜后加入黄油。
用手按压到黄油和面团完全融合。
将面团移至案板上摔打到能拉出薄膜（手套膜）。
揉好得面团放入烤箱发酵至有原来2倍大小。
用手指蘸粉搓孔不回缩即发酵好。
将面团分成6等份盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合。
自下而上卷成长条。
慢慢将面团揉成约70cm的长条。
将3长条编成辫子，头尾要捏紧。
整理成圆形，用葡萄干点缀在其中。
放烤箱中进行最后发酵至2倍大小。
发酵好在表面刷上全蛋液。
使用烤箱160度预热10分钟，放入烤箱中层上下火160度烘烤18分钟。
筛入少许糖粉，撒上葡萄干丁粒、奇异果干丁粒、柑橘干丁粒装饰即可。
江南春天的气息～荠菜豆腐羹
江浙沪一带到了这个季节，最应季的蔬菜之一就是荠菜。荠菜算是一种野菜，带着特有的清香，可以做荠菜肉馅的馄饨、荠菜黄鱼羹等等，今天就做一个简单的荠菜豆腐羹。
用料：
克荠菜
块嫩豆腐
做法：
荠菜切碎，豆腐切丁
锅里烧水，加一点盐和一勺灵魂的猪油
水烧开了换中小火，把豆腐倒入煮3分钟，一定要中小火，大火会把豆腐煮散了
把荠菜倒入再煮3分钟。加适量的盐和胡椒粉，然后加芡汁，最后出锅前淋点麻油就完成啦
雪白的～小海鱼浓汤
过年时候，荣姑丈做了一次这个汤，喝了一口让我觉得特别喜欢，问了一下做法，今天自己看见有新鲜的海鱼便一斤试试。比大头鱼的汤口感更加顺滑一些。对于吃惯海鱼的人来说真的很喜欢。
用料：
一斤小海鱼，甘草鱼
一片姜
适量盐
适量提前烧热水
做法：
小海鱼要新鲜:挑鱼看鱼眼睛，眼睛越清澈就是刚抓到不久。
洗干净啦
看!这个眼睛哇塞⊙ω⊙我要是做不好这道汤真对不住你们!
加片姜去腥味。此处先煮一壶热水或者烧一锅热水用来煮鱼汤的。
热锅凉油少许
别煎糊啦哦，不然汤很难看的，毕竟白色汤上面浮着黑色的东西不雅观。煸干后用铲子把鱼弄碎，这个步骤忘记拍了～哎呀
加入提前烧开的热水，大火熬十五分钟
汤色一开始不会立马变白，大概煮了十分钟就开始变色了，煮久一些汤的口感更加白更加滑的。
清炒丝瓜（超级简单）
用料：
1根丝瓜
适量盐
做法：
丝瓜去皮，切成细条
放入少量油，放几粒小葱
放入丝瓜，翻炒
加入盐，继续翻炒，至丝瓜变软。
出锅开吃
蓝莓麦芬蛋糕
用料：
40蓝莓
1个鸡蛋
35克黄油
80克面粉
2克泡打粉
37ml淡奶油
28g糖
1g盐
1g柠檬屑
做法：
20g面粉，10g糖，10黄油混合揉成细沙粒，放冰箱待用
制作面糊：混合干料，60g面粉，2g泡打粉过筛，加入糖，柠檬屑混合
混合湿料：融化黄油25g、鸡蛋1个，淡奶油37ml混合均匀
干料分次加入湿料中，搅拌均匀，加入蓝莓，预热烤箱180度
装杯，撒上酥粒，摆上蓝莓，入烤箱25分钟即可
奶油番茄浓汤蛤蜊
难度★

1.蛤肉富含蛋白质、碳水化合物以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、碘、溴盐等。

2.人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

3.中医认为，蛤蜊肉有滋阴明日、软坚、化痰之功效。

4.高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。

5.蛤蜊可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。

蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要放味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。
用料：
30克奶油
500克蛤蜊
2个番茄
100g海鲜菇
2勺番茄酱
少许葱姜
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
少许黄酒
500ml左右水
少许橄榄油
做法：
蛤蜊漂洗干净，用沸水掉一下（壳张开就可以），冷水再冲洗干净，这样基本没沙子了
海鲜菇洗净，番茄去皮切成丁，奶油我用的是雀巢淡奶油，（没有的也可以牛奶替代）
放少许橄榄油下葱姜煸炒片刻
放番茄丁炒成番茄沙司加番茄酱继续炒，放奶油、黄酒、盐、糖，加500ml水（自己控制）熬成浓汤
放海鲜菇煮开2分钟（也可放自己喜欢的蔬菜）
最后倒入蛤蜊再煮开，大约2到3分钟就可以了，撒点胡椒粉就可以出锅了
酸酸甜甜很开胃
秋梨膏
用料：
7个梨
个罗汉果2个
颗红枣8
10克姜丝
50克冰糖
3勺蜂蜜
做法：
梨子去皮
擦丝后和➕冰糖➕罗汉果➕姜丝➕大枣
小火熬开晾凉后过滤掉果肉留汁还是晾凉，再继续熬制粘稠
熬成后趁热倒入容器中
趁热倒入容器中

大功告成
宝宝辅食 鲜虾蔬菜乌冬面
入夏了天气越来越热，平时要想办法让小D（19个月）多吃青菜，今天早上就做了营养满满颜值也还不错的乌冬面。
番茄酸酸的加上虾的鲜味，小D整个吃得high到舔碗底
各位美妈咪，大家也可以试试看
材料就在家里临时搜罗的
厄瓜多尔白虾3只（2kg40-50只，蓝盒那款）
西红柿一大颗，画十字烫煮去皮
西兰花小油菜烫一下，芹菜切粒
一颗鸡蛋摊蛋饼切丝
乌冬面是在日本超市买的
煮的时候加了一点宝宝酱油，一点点糖
用料：
3只厄瓜多尔白虾
1个鸡蛋
5朵西兰花
半棵小油菜
1小根芹菜
2片宝宝海苔
1勺宝宝酱油
3克糖
4片黄瓜（点缀）
做法：
准备好食材和厨具（给孩子安排点儿事儿，别来捣乱）哈哈别问我怎么知道的…都是泪啊
西红柿一大颗，画十字烫煮去皮切丁
西兰花小油菜烫一下，芹菜切粒，虾用料酒抓一下或者柠檬汁，切粒

乌冬面是在日本超市买的，煮3分钟，下蔬菜，西红柿软烂，汤汁浓稠，蔬菜都OK了，加了一点宝宝酱油，一点点糖。装盘就行了。
一颗鸡蛋摊蛋饼切丝
成品
开吃
汤都喝光了，酸酸的蕃茄味，味微甜，我也觉得很鲜香。
辣炒海鲜
最近世界杯，毛豆花生烧烤什么的吃腻了，不妨来点时令海鲜，饱满鲜香，吃起来回味无穷，再搭配一瓶冰镇啤酒，可谓看球绝配。
用料：
5片姜
3个干辣椒
半个洋葱
适量花椒
8瓣蒜
适量油
少许（一小勺）盐
500ml啤酒
8只虾
一斤蛤蜊
半斤蚬子
各一个青红辣椒
老干妈
辣椒酱
一勺蚝油
做法：
将买来的时令海鲜（这里选用蚬子和蛤蜊等）焯水，冷水下锅，加入适量的盐和食用油，水开后关火，撇去浮沫，盛出备用。
在海鲜焯水时将大蒜切片，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用。
锅内添适量的食用油，加入切好的葱姜蒜，花椒干辣椒等，食用油的量应为刚好没过香料，小火慢炸，炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱，多炸一会炸出红油和香气。
向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾，大火翻炒，待虾表面变色，海鲜表面变红之后加入蚝油，翻炒两下加入适量啤酒
大火收汁，收的差不多时加入青红辣椒和洋葱，提鲜增香，丰富辣味
翻炒几下，即可出锅。
这样，一道适合看球时吃的辣炒海鲜就做好了，搭配米饭吃也很好吃。
你想要几分熟的鸡蛋-小美版
用料：
#实验1#
6个鸡蛋
400克水
#卤汁1#
1个卤料包
5克红茶
30克生抽
5克老抽
20克冰糖
500克水
做法：
#实验1#鸡蛋放入网锅，找到芯片引导菜谱水煮蛋，设置13分钟。时间到立刻取出，放入冰水混合物快速降温,防止鸡蛋继续熟成。
#卤汁做法#卤料包一个，冰糖20克，老抽10克，生抽30克，红茶5克，水500克，放入主锅，15分钟100度速度1,用漏勺过滤汤汁冷却备用。冷却好的鸡蛋磕破蛋壳，放入汤汁，冰箱冷藏一夜就可以吃啦！
香菇秋葵炒牛肉
一道营养均衡有益健康的菜，香菇含多种人体所需氨基酸，秋葵所含丰富的果胶有效保护胃粘膜，牛肉补充蛋白质和铁质！
用料：
300克秋葵
250克牛肉
4个（大）香菇
3瓣大蒜
1个蛋清
做法：
牛肉洗净捏干表面水分，逆纹切块，尽量切薄点，加调味料：油、生粉少量，酱油、蚝油适量，最后加入蛋清搅拌均匀，腌制15分钟
香菇提前洗净切片，加食用油适量搅拌腌制15分钟。热锅下油下蒜蓉，先炒香菇至变色，加入秋葵炒至变色，加少量水，加少量盐，盖上锅盖烧2分钟，炒熟后盛盘
炒牛肉用大火，快炒，因为切得薄很快就能炒熟，变色才下盐
牛肉变色后加入香菇秋葵，加酱油适量，尝尝味道够就盛盘吧
蒜蓉罗氏虾。简单唬人又好吃！做下酒菜和宵夜都是极好的！
用料：
勺蒜蓉
只虾
勺生抽
辣妹子
罗氏虾
做法：
罗氏虾清洗干净，开背，下油锅炒熟（皮略脆）
大蒜姜剁碎 不怕辣的切几个干辣椒
虾子捞出，剩下的油里倒入辣妹子两勺，炒香后下大蒜姜末爆香
倒入罗氏虾和一点点水煮几分钟
装盘
吮指的好吃！！
啧啧啧 零技巧但是特别好吃  上的了台面
冻柠檬芝士蛋糕
清爽的冻柠檬芝士，夏天吃着很舒服噢！
用料：
具体见菜谱
做法：
本来想做抹茶慕斯的，看到有半个柠檬，临时决定做了柠檬冻芝士，清爽的风味适合这个超级炎热的夏季。
蛋糕底用的还是三蛋戚风。方法参见前篇。
芝士糊用到卡夫奶油奶酪227g一盒，雀巢淡奶油250ml一盒，半个柠檬汁，半个柠檬皮屑，鱼胶粉8g，凉水或牛奶大约两勺，白砂糖50g。
把鱼胶粉融入凉水或牛奶中搅匀静置，让它充分吸饱液体膨胀。
奶油奶酪软化打顺滑，加入25g白砂糖，半个柠檬汁，柠檬皮屑，搅拌均匀顺滑。
鲜奶油加25g砂糖打发到7成，勉强流动状。
奶油糊，奶酪糊，倒一起搅和均匀，鱼胶粉糊微波叮20秒，取出稍晾凉倒入奶油奶酪糊里搅均匀。
芝士糊倒入放好蛋糕底的模具中，抹平，冷藏3，4小时，取出上一层镜面，镜面可用两包qq糖共46g，加入约50ml温水隔水融化成液态，晾温，浇在已凝固的芝士蛋糕上，继续冷藏，最好能在冰箱过夜，成型更好。
这个配方自己想出来的，不是很甜的，喜欢甜的可适当多加糖量。
烤三文鱼佐奶油蘑菇土豆泥酱（空气炸锅）
用料：
三文鱼
蘑菇
土豆
淡奶油
黑胡椒、盐
洋葱
盐
做法：
三文鱼化冻，用盐和黑胡椒腌制，放冰箱冷藏一晚
空气炸锅铺上锡纸，放上三文鱼，放几个去蒂的蘑菇（口朝上），刷上油，180°C，烤10分钟
烤三文鱼的时候，做蘑菇酱
洋葱，蘑菇，大蒜切丁
一小块土豆微波炉叮熟，碾成泥待用。
锅里烧热油，煸炒蒜洋葱和蘑菇，直到蘑菇变软，放少许盐，黑胡椒调味
锅里倒入淡奶油和水，拌匀，放入土豆泥，翻炒均匀，尽量稀一些
把锅里烧好的蘑菇土豆倒入料理机，打匀
三文鱼，蘑菇烤好，装盘，浇上蘑菇酱，撒上芝麻海苔碎
芹菜炒五花肉
芹菜有一定药理和治疗价值，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
用料：
一把芹菜
100克五花肉
1大勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量盐
适量葱花 姜丝
做法：
芹菜洗净控干水分，切段。
五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
油热后，用花椒和八角爆香，扒出来。
先炒五花肉。
五花肉变色后，放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒几下。
放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，关火。
韭香油爆虾
用料：
适量虾
各适量番茄酱，料酒，米醋，白糖，姜碎，韭菜
做法：
虾米去虾枪，虾腿，开背去虾，线，沥干水分，备用，起锅上有，放入虾米炸制，变色捞起，待油温八成，在反复炸制，炸至酥脆，捞起沥油，备用
留底油，放入姜碎，番茄酱，料酒，米醋，白糖，放入虾米，炒制均匀，待味汁包裹住虾，放入韭菜，和芝麻，炒匀，起锅装盘
我加了一点点水，必须收汁入味。
腌菜炒墨鱼条
腌菜是妈妈特别腌制的，味道很不错哦。下面来讲述下这道菜是如何做的。
用料：
红辣椒干
墨鱼
蒜头
温暖牌腌菜
做法：
锅烤干，倒油下锅
把蒜头，红辣椒干都丢进去
接下来把菜全部倒入锅内，爆炒
加入黄酒，酱油，盐，糖，爆炒
可以加入少许的水，稍微煮一下
熟了，就出锅啦
咸蛋黄芝士曲奇特别的味道 好吃好吃
相信烘焙新手最先做的一定是饼干啦，因为步骤简单易上手，失败率相对来说会低一些，市面上也有太多口味的饼干，大部分都是奶油味，今天来做一道不一样的，味道很特别，咸蛋黄和奶酪融合在一起的味道。做法超级简单，如果吃惯了市售普通的饼干，那就来试试这道特别的吧。
用料：
85克低粉
47克黄油
一颗（我用的鸭蛋）咸蛋黄
23克蛋液
42克糖粉
21克干酪粉
1克盐
做法：
准备好材料，图中还差个低粉，咸蛋黄如果买的是生的，先蒸熟或者烤熟，上面喷一点点的白酒去腥。出锅放冷了再碾碎
室温软化好的黄油加入糖粉先搅拌一下，再用电动打蛋器打发
再分多次加入蛋液，打至发白变浅，体型也明显膨大即可
再把咸蛋黄和芝士粉倒入用电动打蛋器充分搅打均匀
如图所示
再把底粉和盐加入黄油里，低粉过筛哦，用刮刀搅拌均匀
利用油纸，擀成1CM 厚的薄片
放入冰箱冷冻室，冷冻10分钟定型
拿出来回温2分钟，再借助模具按压出形状，当然你也可以用任何的模具哦
烤箱预热150度，放在28CM 正方形烤盘上，刚好做一盘的量。
入炉，150度 25分左右
请你吃呀~口味特别的一款饼干
山西豆角焖面
每个山西孩子应该从小到大最爱吃的就是爸
妈做的焖面了，12年去大连上学四年吃不着焖面，几个山西人一见面就是想吃焖面。毕业了来北京有厨房了终于可以给自己做一顿焖面啦。

焖面在山西一家一个味道，有人爱吃宽面条有人爱吃细面条，有人爱吃干的有人做完是湿的。这里只是我家的做法，不过我媳妇现在已经更爱吃我家的做法了。
用料：
人多自己把握以下为2-3人量
1个西红柿
350克五花肉
2斤白不老豆角
适量面条
1小把香菜
3瓣蒜瓣
适量醋
2勺生抽
1勺老抽
做法：
豆角洗净去头，个人喜欢斜着切比较容易入味。 量可以自己把握，可以多放点。 推荐用白不老豆角比较好吃。
五花肉切片，无肉不欢的可以多来点。
起锅烧油，下葱姜蒜炒香后下五花肉。加入适量盐和胡椒粉。肉变色后加入一勺老抽两勺生抽继续翻炒。
倒入豆角，加盐 ，炒至豆角断生。倒入切好的西红柿，（有的人爱吃土豆也可以加一点土豆片进去，但不要放多，容易糊锅）
加入西红柿翻炒一会后炒菜的过程就完成了，加入适量的水，大概到菜的一半就行。
把面条盖在菜上面，然后盖锅盖1300w焖15分钟。有几点需要注意：不要让面条泡在水里，也不要让面条挨到锅边。面条粗细看个人，如果是买来的面条记得切断大概15公分长就行。     
这个时候调料，如果可以吃香菜强烈建议这么做。香菜切碎，蒜瓣儿切碎放入小碗加一点醋和食盐腌制。
听到刺啦刺啦的声音，掀开看看锅底汤马上没了就关火，再盖盖焖一下。然后把面条和菜充分搅拌 ，同时加入刚调好的香菜醋。搅到面条上色就可以出锅啦！
记得配上老干妈吃，没sei了。
自制黑糖珍珠奶茶
用料：
1包（袋装）红茶包
适量水
适量木薯淀粉
500ml纯牛奶
适量黑糖
做法：
1、锅中加水，放入适量黑糖
2、等待糖融化后，盛起来部分，剩余留在锅中
3、加入适量木薯淀粉快速搅拌成絮状
4、把面团揉光滑，切成小粒，戳圆，记得每一颗都滚一下粉噢，以免粘连
5、下锅煮3-5分钟，浮起来就差不多了
6、捞起来冲一下冷水，把刚才盛起来的黑糖水来煮珍珠，记得不断搅拌防止粘锅
7、水份差不多就可以捞起来了
8、锅中放入适量水加入红茶包，（建议一包就够了），没有的话可以用散装的红茶，然后记得过滤就可以了
9、加入纯牛奶两盒（2-3人份）
10、奶茶制作完
酸甜清爽鹰嘴豆沙拉🥗+煎三文鱼
二人份的西式午餐/晚餐！自制酸甜口味的意式沙拉酱，和煎三文鱼绝配❤️【抱歉没过程图片😅以上是我白天上学带午饭的成品图片】Italian dinner intended to serve two. Chickpea Salad compliments pan-seared salmon really well thanks to a slight sour taste in the dressing. Picture above is me packing lunch; sorry for the lack of progress pictures!
用料：
2块三文鱼
1勺盐
2勺黑胡椒粉
1个柠檬
一罐～300克鹰嘴豆
2勺橄榄油
150g菠菜
一小罐～100g刺山柑
2勺蒜泥
1包意式调料混合
做法：
【鹰嘴豆】鹰嘴豆从罐子里取出，液体存留一小碗，待用。将鹰嘴豆在烤盘上摊开，可用厨房用纸吸干水分。洒一勺橄榄油，加意式调料拌匀。愿意吃蒜的可以加点蒜泥。放入烤箱500度15分钟（我是懒人，所以15分钟包括预热）若没有意式调料混合包，具体配置在下一步。Take out chickpeas from can and save the liquid for later. Rince & dry before spreading on oven pan. Add small amounts of olive oil, Italian seasoning and mix well. Broil in oven at 500 degrees for 15 minutes, including preheat (because I’m lazy). 
【意大利式调料】愿意挑战自己混合意式调料的，具体配置包括：oregano, basil, thyme, sage, marjoram, rosemary，各半勺。我比较懒，作为学生也没啥时间，强推买现成的😆。Italian seasoning ingredients ^ for anyone hoping for a challenge. Personally too lazy so I recommend buying a spice pack. 
【沙拉酱】将刺山柑从罐里取出，用清水冲洗一下，然后同鹰嘴豆一样擦干放入碗中。挤出半个柠檬🍋，放入半包意式调料拌匀。将菠菜洗净放入酱汁中搅拌，备用。Remove capers from can, rinse and dry before adding to bowl. Squeeze in half a lemon and add the remaining half a packet of Italian seasoning. Wash and dry spinach, and add it into dressing. Mix well. 
【三文鱼】在平底锅中加入少许橄榄油，加热后放入三文鱼。煎到金黄即可翻边。挤上少许柠檬🍋以及根据个人口味撒些黑胡椒粉和盐。若不是像我一样带饭的话就最好分开，不要让沙拉变热。Add small amounts of olive oil if you wish and pan-sear salmon. Flip when golden. Add garnishes according to personal taste— I used some lemon, pepper and salt. Highly recommend separating it when serving so salad doesn’t get hot. I was packing lunch and couldn’t be bothered but it’s not ideal.
姐姐妹妹のmorning call 椰浆泰米粥&牛奶木瓜软饼
早餐也是需要搭配的
浓郁的椰浆泰米粥
配上清新的木瓜软饼
好吃不腻
你也试试
用料：
①粥部分
40g泰米
一只紫薯
100g椰浆
一把蔓越莓干
②软饼部分
参考我方子的蛇果软饼
做法：
我用的这个椰浆
粥部分的材料头晚上就一起装入mini煲
开启预约功能
参考双味蛇果软饼
http://www.xiachufang.com/recipe/102191682/
蛇果换为木瓜
清水换为牛奶即可
很软很软
开饭
心太软（红枣糯米）
用料：
10颗红枣
35克糯米粉
5克白砂糖
25克温开水
做法：
红枣温水泡10分钟左右
去核
糯米粉加入糖温开水搅拌均匀，搓成一厘米左右细段，放在红枣里面（做糯米粉的时候忘记拍照了）摆好上锅蒸
大火烧开，改中火蒸8分钟左右，关火焖2分钟
软软糯糯，香甜可口
芒果千层蛋糕
蛋糕🎂房里美味诱人的千层蛋糕，只能看看总是舍不得买，太贵了哈哈😂以至于到现在我也不知道店里卖的和我做的千层蛋糕味道究竟有啥区别不？可以肯定的是，自己做的放心、卫生、料足！
自己做其实也挺简单的，吃的你不要不要的🍰🎂送人也挺有心意哦~~
此方可摊15-16张皮，一般我用10张做千层蛋糕，剩下的做成班戟。
用料：
4个鸡蛋
40克绵白糖
1克盐
150克低筋面粉
40克黄油
30克淡奶油
300克常温纯牛奶
淡奶油和糖比例10:1下面是后道工序
300克左右淡奶油
30克绵白糖
芒果，榴莲适量夹层水果
做法：
把全鸡蛋+绵白糖+盐搅拌再+低筋面粉搅拌均匀成糊，（牛奶最后加进搅拌，之前做过几次先加牛奶后加面粉的，虽然加时面粉筛过，搅拌后还是会结块）
黄油隔水融化后倒入面糊盆中搅拌，再加淡奶油和纯牛奶搅匀
过滤后会更细腻，会有一丢丢黄油小颗粒渣，搞不懂为什么？
我用的是美的24cm平底不粘锅，开煤气灶心最小档的火刚刚好，第一张放少许油，以后不放
一定要快速转动锅，快速哦！！使其液体铺满锅底，我是练了许多次才做到这样，不然饼会缺角或中间有个洞啥的
摊好的饼皮放凉，可以用菜盘子盖上去修剪成圆饼皮会更美观，等放凉的这段时间切水果及准备其它工作
淡奶油和糖10:1的比例差不多，不喜欢太甜我会少放一点点糖，层层铺好放冰箱冷藏3-4个小时更有型好切，此次是奖励我的宝贝初一期中考试班里第2名，年级800多人中的第67名，记念一下哈哈😄希望她再接再励！这只蛋糕🎂我和宝贝两人干完，够爽！幸福感爆棚哇😂😂😂
淡奶油估计10张千层250克够了，我每次都打多了，有时包点雪媚娘，再有剩下就丢了浪费了~
估算了下，这只芒果千层用料成本差不多花了55元左右，还没算人工、房租、煤气等等，难怪店里要卖那么贵😅
马拉盏炒空心菜
用料：
空心菜
蒜头
小米椒
猪油
盐
马拉盏
做法：
配料：马拉盏，蒜切粒，小米椒切粒。
锅下水烧开下一点油，空心菜焯一遍水，这样可以保持菜的颜色。
焯好的空心菜
锅下适量的猪油
融化下蒜粒跟小米椒，炒出香味加入马拉盏，继续炒片刻下空心菜，快速翻炒让其均匀入味，关火出锅。
味道非常棒。
番茄白菜面
我最爱大白菜
用料：
油盐
番茄白菜
做法：
油热放白菜，去皮番茄炒出汁水，加水下面。呕了
香菇瘦肉粥
用料：
4朵香菇
一块瘦肉
适量盐
1勺鸡精
两杯大米
3根葱
1根香菜
做法：
先把葱洗好，
切好葱
香菇4朵
肉一块
家庭炸酱面（含炸酱的自制方法）
用料：
3人份面（最好手擀面，不想做就随便）
200克肉末
50g甜面酱
15克白糖
1根小葱
1勺（调色可不放）老抽
1碗水
做法：
热锅放入炒菜2-3倍的花生油，油热后加入肉末和葱花一起中火煎5-10分钟，直到葱花和肉末变色有香味
加入甜面酱继续煎2分钟，最后加入白糖老抽和水，煮到汁水减半即可
好吃的炸酱完成啦✅
面条：我用150g高筋面粉➕150g低筋面粉➕160g温水➕5g盐揉面15分钟，冷藏放冰箱一晚上，第二天擀薄切丝煮熟做的，特别劲道！
面条➕炸酱➕黄瓜丝，煎个蛋，美滋滋
好吃😋
［记录］金桔酱-润肺化痰止咳
上周饭太郎回家嗓子疼到吃不下饭，给他熬了三天冰糖雪梨，嗓子渐渐好了。又开始有点咳嗽，于是马上买了一斤金桔，熬了两瓶酱给他带去工作的地方冲水喝，不出两天便大好了。（真是生病又不爱喝白开水星人的首选呀😂）
用料：
500g金桔
100g冰糖
适量水
少许蜂蜜（可不放）
做法：
金桔拿盐轻搓并稍微浸泡片刻后洗净。
所有金桔切成薄片备用。
放入冰糖（我一开始加了70g冰糖，后来又添加到100g。）
把冰糖埋进金桔片里腌制1-2小时。（冰糖太大块腌完不能完全融化也没关系）
把金桔片和冰糖一起放入小锅，加水没过金桔开小火熬煮。
待熬至如图水微干，金桔片呈粘稠状时即可关火。
熬好的金桔酱放置比手温略高时，拌入少许蜂蜜即可装入干净的容器里密封保存啦。喝的时候兑水稀释后就可以喝啦，酸酸甜甜润肺止咳，超级赞～
🍋柠檬煮地瓜🍋
秋季到。各种各样的地瓜的吃法。今天介绍一下柠檬煮地瓜。可以当点心吃、也可以装饭盒、味道颜色都很棒。清香可口。
用料：
500克红薯
80克糖
1个柠檬
少量盐
适量水
做法：
准备好材料
地瓜切成2公分段、用水泡20分钟（换2次水）。

梔子弄碎、装袋子里。
泡出颜色后、捞出。
泡好的地瓜、糖、柠檬。水量没过材料。
加上落盖、沸腾后转小火煮20分钟。
煮好后加一点盐、连汤放置。
椰蓉吐司面包
给吐司增加一点味道。椰蓉很香的。抹一层椰蓉酱。吃一口非常满足。                            这一款加了淡奶油，增加面包的柔软和油性。口感超级棒
用料：
290克面粉
6克酵母
45克糖
110克牛奶
40克淡奶油
3克盐
30克全蛋液
20克黄油
椰蓉酱
50克椰蓉
30克全蛋液
30克黄油
做法：
前面部分，简单来说，除了黄油，一次性放入面包机，启动第一次和面。                               第一次和面结束后加入黄油，启动IMIX，时间50分钟，自动揉到完全阶段。                             之前的吐司方子里面都记录过，就不重复了。                                                                                 这个时候可以做椰蓉酱。蛋液，糖，黄油，各30克
加入50克椰蓉。黄油会慢慢融化，不着急。揉面还在继续。
面团已经非常柔软。分成三等份。（早上阳光灿烂）
椰蓉特别湿软，面团擀成长方形，抹在2/3处
折上面
在折下面。调整一下，在延长的一边，继续擀。同样的步骤再来一遍，再擀，上面折，下面折上来。
在擀长，切成3片。
3片。编辫子
收口长下，上面的好看。粘在手上的椰蓉也不要浪费，做装饰也不错
发到9分满，刷上蛋液，烤箱30分钟，180度。具体根据自己烤箱脾性。观察最重要。
地瓜丸子
我们这都叫红薯😂红薯丸子也是我喜爱食物之一
用料：
2个红薯
1勺白糖
2勺面粉
做法：
把地瓜洗干净，切块，放锅中蒸熟。筷子轻轻一插就进去说明就可以了。
把地瓜放盆中，弄碎，加一勺白糖，两勺普通面粉，搅拌均匀。
用勺子或者木铲压的没有硬块就可以开始炸了。
锅中热油，差不多七八成热的时候就用手挤大小差不多的球球放进去，中小火炸。一定不要大火，不然炸黑了，里面还不熟。
正好一盘，一顿吃完。
三色彩椒炒豆丝
色觉美丽加健康简单的家常菜
用料：
3个彩椒
1张豆腐皮
适量辣椒酱
适量蒜头
做法：
红色、黄色、绿色彩椒各一个，洗净切成丁状备用。
将一张豆腐皮对折两次，沿着边缘开始切丝。
先将蒜头爆香，再加入彩椒翻炒，待颜色变深后放入调味料（辣椒酱少许、味精）翻炒。最后加入豆腐丝一块炒熟。

起锅。
紫薯西米露
儿子最爱紫薯西米露了，当然啦，也是遗传了为娘的优良基因，爱甜品😜
用料：
2个紫薯
100克西米
1L牛奶
200ml椰浆
适量冰糖
做法：
挑选2个中等大小的紫薯，削皮，切成1×1cm的小方块儿。
隔水蒸紫薯，水开五分钟即可。
烧一锅开水，水开后放西米，煮至西米只剩一点点白心，关火，盖锅盖焖五分钟至完全透心。捞起西米，过冰水，沥干水分备用。
用200ml左右的牛奶，上锅把冰糖煮融化即可关火。
把蒸熟的紫薯和西米倒入保鲜盒，依次椰浆、纯牛奶和加了冰糖的甜牛奶，搅拌均匀即可食用。放冰箱冷藏3小时以上，味道更佳！
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖及多种矿物质。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以润喉，清热降火，嫩白皮肤。所以蜂蜜柚子茶绝对是健康的养生茶
用料：
1个柚子
250g蜂蜜
50g冰糖
适量盐
适量清水
做法：
材料准备就绪！
把柚子涂上一层盐，然后清洗好削下柚子皮。
把柚子皮切成细条子，泡在盐水里一小时。
泡好冲洗干净，倒入清水中用中火煮十分钟。
剥下柚子肉撕成小块，跟煮好的柚子皮一起放入锅中，加冰糖加一小碗清水，可放点柠檬下去，然后用中火熬一小时，直至变黏稠，熬时要一直搅拌，以免粘锅。
熬好放着让它变凉，等变凉后就可以加入蜂蜜搅拌。
搅拌均匀在装入干净的容器，最后密封起来放进冰箱冷藏个三四天。等三四天之后要喝的时候用温水冲泡即成“蜂蜜柚子茶”
牛油果米布丁
本来是给宝宝做的辅食，做多了剩下我就这样吃，不浪费，还狠美味，最重要的是方便呀，不用给自己做饭了
用料：
小米or大米
牛油果
奶粉
蜂蜜or糖
我买的新农哥每日坚果坚果
做法：
米煮成粥，加牛油果煮一下，凉至常温，加入奶粉，蜂蜜or糖，用料理棒搅成糊状
可以加每日坚果，又健康又美味，主要颜色真的好美
雪菜炒墨鱼
自己渔船捕捞的墨鱼 不泡水 原汁原味 Q弹而富有嚼劲 配以酸爽清口的雪菜。吃起来简直就是调皮😝的小妖精 弹着你的牙 挑逗着你的味蕾
用料：
适量雪里蕻
少许姜
2勺勺料酒
一颗冰糖
少许葱
半勺酱油
适量盐
稍许五花肉
做法：
将食材洗净备用，墨鱼皮不撕掉 更有风味。
墨鱼改花刀 切块备用
热锅下油 待油热
放入五花肉 姜丝煸出香味
倒入墨鱼 葱段 翻炒 
炒至变色加入雪菜翻炒（喜欢Q一点可以多炒一会）
加入雪菜翻炒 淋入少许料酒 酱油 加入冰糖 
加入少量水 大火烧开 汤汁收的差不多 可以加入葱花
最后装盘 开动咯
堡尔美克-海绵蛋糕杯底之樱桃酸奶杯
用料：
4个全蛋
1个蛋白
95克细砂糖
135克低粉
40克黄油
适量（涂抹模具）黄油
50克牛奶
适量自制酸奶
适量樱桃
适量麦片
做法：
事先把模具里的每个角落涂抹上黄油，最好涂厚点方便脱模，所有材料准备好，先把低粉过筛待用，准备锅和水，开始用中小火加热，这时先将糖和全蛋，蛋白，一起搅拌均匀
待水加热到60度时，换到小火，再把刚刚搅拌好的蛋液盆隔水加热，用电动打蛋器中小档打发蛋液，待蛋液温度上升到37-38度时，把蛋液盆拿出来，关火
牛奶，黄油，放一起混合下，放到刚才的锅里，用水的余温加热下黄油液，等全部东西溶化好就拿出来，拿出来后要稍稍降温
用电动打蛋器小档继续打发，到图中这样状态即好
加入过筛好的低粉，搅拌均匀到无颗粒即好
再将黄油液倒入面糊里，迅速搅拌均匀
将面糊倒进裱花袋里，然后挤进模具里面，学厨这个有刻度，挤进的面糊不到超过这个刻度就好，再轻轻的震一两下就好，放入烤箱中层165度30分。每个烤箱都有自己的脾气，这个温度只供参考。
出炉后，轻震出水汽倒扣，用温度计量下蛋糕里面的温度37度左右即可脱模，边缘轻轻一震，蛋糕杯出来了
不要等到完全凉了没温度再脱模，太迟脱模，里面会出现水珠，水珠会渗入蛋糕里，会导致回缩起皱，不美观无棱角直挺
脱模好的蛋糕杯加入自制酸奶，再加上樱桃，麦片做装饰，美美的樱桃酸奶杯完成
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是非常家常的一道菜，但做饭这么久的我，感觉越是简单和家常的菜就越是难做到恰到好处。也比较不愿意做这样的菜分享给大家，😂😂😂。
        都说乐于分享菜单给厨友的都是天使，我就充当一次天使吧😂。菜单供给初入厨房的新厨友。
        因为这菜太家常，十人做法能有十种，总之好味就好，不喜勿喷啊😂😂
用料：
3个西红柿
2～3个鸡蛋
少许葱花
1小勺糖
适量盐
2瓣蒜瓣
少许味精
做法：
如果口感好些，那就西红柿去皮。像照片中这样从西红柿顶端到底部一周划上几刀，扔进锅中开水，皮自然就会脱落。
瞅瞅，一般人儿我不告诉😂😂。
当然，嫌麻烦也不在乎那点皮碍事的情况下，你就直接洗净切块也不是不可。我演示的这个去皮切滚刀块，抹的菜板到处都是😂😂
葱蒜切碎
鸡蛋打成蛋液。
锅烧热入油，加蛋液，滑熟。
蛋刚熟即盛出，这样蛋才会嫩。
重新入油，爆香葱花蒜片。
下入番茄翻炒。
稍炖两分钟，西红柿汤汁炖出且红亮，调味。加入盐，糖。
这是糖的用量，主要增加口感作用，不宜过甜。
倒入之前炒好鸡蛋，快速翻炒均匀即关火，加入少量味精出锅。
装盘。
香煎炒嫩眼肉2.5分熟
用料：
180-200克牛排
10克海盐
10克黑胡椒
3-5克蒜粉
15克黄油
4-5片杏鲍菇（其他配菜随意）
做法：
自然解冻2小时的样子，没看时间。正反面撒上黑胡椒粒和海盐，多放点无妨，不会咸。腌制1小时。
上锅前用厨房用纸吸水。
铁锅开火化开黄油，全盘均沾，下牛排，撒蒜粉，中火，煎制过程中冒烟也无妨。
每一面煎到50秒不要超一分钟。侧面也要煎到。
出锅放置5分钟，期间刚好摆盘。
配菜可以搭杏鲍菇，切成鲍鱼形状，或者土豆泥也好。
最好搭一杯红酒，红葡萄酒哦～
柠檬香草曲奇面包
中种法制作，面团总重约570克，分割成9个。

甜面包体可以用来做各种夹心面包、菠萝包
用料：
中种面团
210克高筋面粉
15克白砂糖
9克（3克）鲜酵母（干酵母）
120克水
主面团
60克高筋面粉
30克低筋面粉
40克白砂糖
4.5克盐
6克脱脂奶粉
15克炼乳
25克黄油
50克鸡蛋
6克水
曲奇面糊
60克黄油
40克白砂糖
48克蛋液
适量香草膏
60克低筋面粉
适量柠檬汁
柠檬香草卡仕达酱（减糖版）
200克牛奶
20克砂糖A
两个蛋黄
10克砂糖B
10克低筋面粉
5克玉米淀粉
适量香草膏
12克黄油
6克柠檬汁
做法：
先做柠檬香草卡仕达酱。牛奶加20克糖，煮开备用
蛋黄加10克糖打散
加入10克低筋面粉、5克玉米淀粉，两滴香草膏混合
将温热的牛奶液缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停搅拌
混合后小火加热至粘稠，关火
趁热加入黄油混合，并坐冰水降温，至温热时加入柠檬汁混合。
贴面盖保鲜膜冷藏备用
将中种面团材料混合，慢速搅拌3分钟至无干粉状态
开中速继续搅拌2分钟
取出搅拌好的中种面团，整理成表面圆鼓状态，放入发酵盒中，温度25℃，湿度75%，发酵90分钟

*中种面团出缸温度24℃
取发酵好的中种，混合除黄油以外的主面团材料，慢速搅拌3分钟至无干粉
开中速搅拌3分钟（材料均匀分布，但面团黏性较差，表面凹凸不平）
开中高速搅拌3-5分钟（面团变光滑，可拉薄膜，破洞边缘呈锯齿状）
加入黄油，中慢速混合2分钟，高速搅打5分钟至完全拓展状态（面团光滑，可拉大面积薄膜，破洞边缘光滑）
起面，整治至表面圆鼓状态，温度28～30℃，湿度75%，发酵40分钟

*面团出缸温度28℃为佳
取发酵好的面团，等分成9个，排气滚圆，松弛15～20分钟
排气擀开，挤上25～30克卡仕达馅
提起面团收紧接口，放在铺有烘焙纸的烤盘上
温度38℃，湿度75%，发酵约40分钟（注意不要过发，过发面团容易塌）
制作曲奇面糊，将室温软化黄油用打蛋器搅拌至顺滑，分两次加入白砂糖，充分搅打至黄油发白
将打散鸡蛋少量多次加入黄油中，边加边搅拌（每次鸡蛋液充分混合再加下一次）
加入香草膏拌均匀
加入过筛的低筋面粉，略翻拌，加入柠檬汁混合，继续翻拌至面糊光滑，（加入面粉后注意不要搅拌过度）
装入裱花袋
将曲奇面糊装入裱花袋中，挤在发酵好的面团上，呈漩涡状
提前预热烤箱，上火210℃，下火170℃，烘烤15分钟
面包烤好后，将整个烤盘从10cm左右高处摔一下，把热气震出来，防止面包变瘪
如何做麻辣牛肉干？
牛肉干是很受欢迎的零嘴小食，也是非常方便的下酒好料。今天介绍一种在家就可轻松制作的麻辣牛肉丝，先烤后炒，根据自己的喜好调整风味，吃起来嚼劲足，却又不会像风干牛肉那么硬，可冷藏保存一个月！
用料：
500克牛腿肉
5个八角
2个桂皮
4片生姜
3瓣蒜瓣
8~10个干辣椒段
适量花椒
适量老抽
适量生抽
适量辣椒面
适量花椒面
适量孜然粉
少许陈醋
少许白糖
做法：
将牛腿肉去除筋膜，顺着纹路改刀成大块；
卤牛肉。将八角、桂皮、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒封入料包。冷水锅中放入牛肉，待大火煮沸后下料包，加入盐、老抽、生抽，调中火慢炖2个小时左右，至牛肉可以被筷子轻松搓透，沥水取出；
等牛肉彻底放凉，就可以顺纹手撕成丝，平铺在烤盘中。烤箱预热到260度，放入牛肉丝，上下火烤约5分钟至牛肉丝酥脆（适用于200克左右），即可取出；
调味酱汁。锅中油烧热，待锅边缘略微起烟，调小火，放入辣椒粉煸出红油，再放入花椒粉、孜然粉，煸出香味后倒少许凉水、陈醋、老抽和生抽，搅拌均匀后加入糖，煮至酱汁微沸，下牛肉丝翻炒，这个时候要继续保持小火；
待牛肉丝均匀裹上酱汁，撒入炒熟的白芝麻，拌匀，就可以出锅了。放凉后吃风味最佳，麻辣鲜香，零嘴、下酒两相宜。
清爽海鲜菌菇汤面
现代人工作节奏快，下班后还要开火做饭，这时候方便、快捷、健康的煮面必然是首选！三五只鲜虾，一小把蟹味菇，翠绿的青菜，配上浓浓的高汤，再简单的煮面也会变得风情万种！
这次做海鲜菌菇汤面我用了康师傅的DIY鲜熟煮面，它精选上等面粉，添加小麦蛋液，非油炸更健康。两段式热风干燥技术，让煮后晶莹剔透的面条外爽滑内Q弹，筋道犹如鲜面般的口感，还特别耐煮。随袋内附了浓香高汤包，只要依喜好加入各种生鲜食材，就能DIY出属于你的的煮面料理！ 
好面还要配好锅，美的多功能电火锅，有着6L大容量，用来煮面超级满足。还有不粘涂层，无极调温，真真是煎、炒、炸、煮一锅多用！

9月26日起，食谱同款康师傅DIY鲜熟煮面，美的多功能电火锅对下厨房小伙伴有专属优惠，详情请戳，http://tb.cn/UeiK50w 先到先得哦！
用料：
95克康师傅DIY鲜熟煮面-清爽海鲜面
5只鲜虾
80克蟹味菇
2-3颗奶白菜
1小块姜
2根葱
少许白胡椒粉
570毫升水（汤底）
适量水（煮面）
做法：
准备制作食材；
虾洗净去须，留最后一节壳，开背去虾线；
蟹味菇洗净切段，奶白菜洗净，姜切片，葱切花；
美的电火锅倒入570毫升水，加入面饼高汤包搅拌均匀；
放入蟹味菇煮3-5分钟；
放入姜片和虾，煮至虾变成红色关火盛出；
美的电火锅倒入适量水，水开后放入面饼，中火4分钟左右，加入奶白菜断生后关火；
将面和奶白菜捞出盛入碗中，倒入海鲜汤，摆上大虾和菌菇，撒上葱花、少许胡椒粉即可。
西红柿鸡蛋牛肉烩饭
特别喜欢海底捞的番茄牛肉泡饭，自己在家琢磨了一下，味道不输海底捞，简单又方便。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一点牛肉馅
适量糖
适量盐
做法：
鸡蛋打散，起锅烧油，将鸡蛋炒一下，不要炒的特别熟，嫩嫩的很好吃。然后将鸡蛋从锅里盛出来备用。
鸡蛋盛出后，不用加油了，直接放入牛肉馅炒一下，炒至变色，盛出。
盛出炒好的肉馅后，直接放入番茄丁，炒出红色的汤汁，加少量的清水。
煮开后，放入炒好的鸡蛋和牛肉馅。
这个时候可以开始调味啦，喜欢浓郁味道的可以加一些番茄酱。也可以加一些生抽调味，放一点糖中和酸味，再放点盐提鲜。
将米饭倒进锅中，搅拌均匀，就可以啦。
最爱潮汕味——炒麻叶
炒麻叶这道菜在潮汕叫做“救麻叶”哈哈，是潮汕人夏天最爱的一道经典时菜，麻叶配番薯粥，最赞👍！然而真正能做的好吃的麻叶不多！这个菜谱是我奶奶“祖传“下来的，我妈妈负责做，我负责拍照😌！手艺看图片就知道色香味俱全😍，我从小吃到大都觉得我妈妈救的麻叶最好吃！这嫩绿嫩绿的颜色还有谁哈哈！超级详细图解和步骤见下文！
用料：
足量猪油
适量水
足量盐
适量大蒜
适量普宁豆酱
做法：
择麻叶，这一步很关键，择的好不好直接影响蒸道菜的口感！秘诀是只取枝头一点点较嫩那一部分就好了，其他部分全舍弃掉，千万别舍不得噢
洗干净麻叶，至少洗个两三遍
准备猪油！炒麻叶一定要用猪油才会香气扑鼻！不能用植物油噢！
锅里加水烧开，加足量盐和少许油，放麻叶煮熟。注意我们整道菜只在这一步加盐，所以盐一定要放足量！敢敢落！油后续还会放，所以这一步就放一点油。（这里我放了两大汤匙盐哦，你们根据自己喜好把握一下）
煮熟的麻叶捞起沥干水分，备用
准备开炒，放入足量的猪油，必须用猪油！并且必须足量！大火加热。
油热时放入蒜末，蒜末很容易黑掉，所以注意不要加热太久哦
放入沥干的麻叶，关火。用余温翻炒麻叶
经过上一步翻炒历时较久，可以重新开大火，加入普宁豆酱。再次关火，翻炒麻叶。
翻炒至均匀即可
完成！正宗潮汕麻叶出炉啦！真是鲜嫩可口呢！
银耳莲子羹
秋冬气候干燥，一款素有“平民燕窝”的银耳与莲子结合的汤羹，充分起到了滋阴降燥，养心润肺的作用，你值得拥有！
用料：
1朵银耳
适量莲子
6颗红枣
适量冰糖
做法：
莲子提前2小时泡发后，将表面褐色表皮及个别有莲心的莲子处理干净
银耳提前20分钟用30度温水泡发后，洗去杂质，撕成小朵，红枣洗净
将处理好的银耳，莲子一起入锅，加适量清水炖煮1小时后，加入红枣再炖上半小时，放入冰糖煮至糖化开
美味而漂亮的银耳莲子羹就可以慢慢享用了
“不费脑”滋补鸭汤
妈妈贫血，所以我时不时得给她炖汤补一下
（要是有治贫血的好方法，请分享给我！谢谢！

这个鸭汤除了花点时间 真的简单又好喝

希望大家能照顾好自己😞

同样适合炖 乌骨鸡和排骨
用料：
半只鸭子
一把虫草花
4颗红枣
8颗莲子
一条党参
一片茯苓
3片姜
2勺料酒
适量盐
做法：
把切好的鸭子放入炖锅 不用焯水
加入所需要的材料，但先别放虫草花（这里忘记放莲子啦）；然后加水末过食材两厘米左右；
我用的是电炖锅。大家任意方法。大概只剩一小时的时候，我会加 盐和虫草花。
结束。 汤色好看，也很鲜。带着点回甘。
素包子
我说比肉香你肯定不信，不信你尝尝呀
用料：
面粉
酵母
胡萝卜
木耳
鸡蛋
蚝油
十三香
香油
盐
做法：
我这个大概是一斤多点面粉我加了5g酵母粉
加入一小勺白糖，激发酵母发酵
用温水调成棉絮状揉成面团发酵2-2.5倍大
炒蛋的那步我忘拍了，大家都会炒就是你平时炒的那样。要多放些有炒，后期馅里不再加油了，香不香就看这步。然后把所有调料按各家口味增减，适量再加些盐调味即可。
包子的包法大家还是参考别人吧，我包的只能包住馅，哈哈
开锅15分钟就行。
爆鱼
—3个关键做出香酥可口咸甜适中的宴客硬菜
我们这过年的时候肯定会有人买爆鱼作为宴客菜，有的是自己家做的，爆鱼看起来很其貌不扬，但是入口香酥，带点微甜，不管是下酒还是当零食吃都是相当美味的。嘉兴地区不管大小面馆里都会有一种面叫“爆鱼面”，将做好的爆鱼放在面中，爆鱼吸收了面条之后一口咬下去，真的是相当鲜美。
 
   这次用的是包头鱼的鱼肉做的，也可以用青鱼草鱼都可以，不限制
用料：
绍兴酒
切片鱼肉
老抽
生抽
八角
桂皮
白糖
胡椒粉
姜
做法：
关键点一：腌制
将鱼肉切成1至1.5厘米左右的鱼片，切好处理好后，放入一勺老抽。一勺生抽，八角，桂皮，白糖，绍兴酒，胡椒粉，姜。根据鱼的量多少调制出适合个人口味的酱料。将鱼放入酱汁中腌制半小时，取出后，放在架子上或者蒸屉上沥干酱汁，保持4到5小时。（腌好的鱼块鱼肉上色即可，不能太咸
关键点二：炸
鱼块5小时之后，在锅中倒入油，中火炸，一面金黄定型后方可翻面，不能炸焦，根据鱼肉的颜色调节火力，全程中小火。第一遍炸好的鱼肉是金黄色的，捞出后，再重复这个步骤炸至棕红色。第二遍炸的时候是进一步炸出鱼肉里的水分
第一遍是金黄色，第二遍是棕红色
第二遍炸好的鱼，外面颜色深，里面的鱼肉还是嫩白的，刚炸好的鱼直接吃也很好吃的，我偷吃了一块
关键点三：渍
锅中加入少许的水，加入一勺老抽一勺生抽，白糖一勺，干辣椒数个，八角，桂皮，料酒、加热，煮成酱油汁。放入炸好的鱼，小火煮2到3分钟左右，入味了即可捞出控干
油泼面
面食还是北方的好吃，这学期没在西安学校待，很是想念，自己在家学做了一次。
用料：
100g面粉
适量水
2g盐
少许食用油
少许蒜末
2g辣椒面
一小把青菜
少许生抽
少许醋
做法：
在面粉中加入适量食盐，一点一点加入温水，搅拌成雪花状，用手揉成面团，女生手劲小，我大概揉了二十分钟。盖上保鲜膜，让面饧上二十分钟。
将饧好的面团抹上少许油，继续揉均匀，再盖上保鲜膜，饧十分钟。
案板上撒点干面粉，将饧好的面团用擀面杖擀成约一公分厚的面饼，用刀切成两公分宽的面片。
将面片抻开拉长，下锅煮。
煮面的同时可以把青菜下锅烫一下。水开三次加三次凉水即可捞出面片。
根据个人口味，在面片上加入生抽、盐、醋，码上青菜、蒜末、辣椒面，锅中热油，看到油开始冒烟，即可泼面。
搅拌均匀，即可食用。
干煸四季豆
用料：
2个蒜
适量四季豆
8个干辣椒
适量花椒
适量盐
做法：
四季豆切成段，锅内放油，油要比平时炒菜的油多一些，防止四季豆粘锅变软，将四季豆煸好捞出
蒜拍成蒜蓉，辣椒在油里过一下捞出，蒜煎到微香
放花椒，放四季豆翻炒在放辣椒，加盐，炒一下起锅
玉米牛仔骨
用料：
牛仔骨
青豆粒
玉米粒
胡萝卜粒
蚝油
盐
胡椒粉
大蒜
红酒
牛奶
熟松子仁
熟芝麻
做法：
将牛仔骨常温下化开切成块
将牛仔骨用蚝油、蒜蓉、红酒、胡椒粉腌渍
锅做热放入一块黄油融化
放入牛仔骨煎制，保持大火
迅速翻面撒少许盐烹入红酒
放入焯过水的玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒
撒入熟松子仁
最后出锅前撒入熟的芝麻即可装盘，用热气打发的牛奶泡装饰
【婴儿辅食】胡萝卜里脊肉松
宝宝七个月之后就可以添加一些各种肉松啦，不过宝妈对外边的实在不放心。妈妈自制肉松，虽然保质期短，但咱们吃着放心呀！不过如果炒的干一点，还是可以多存会的！
用料：
半只胡萝卜
随意里脊肉
做法：
里脊肉洗净切成细条，煮开撇沫，然后换水重新煮熟。宝宝吃越小越好，煮的时候方便。
胡萝卜半只切薄片
胡萝卜放不粘锅中最小火，煸处水分
煮好的肉放在细筛里摁出多余的水分，然后用擀面杖擀成薄片
用手将擀好的肉尽量撕碎
放在不粘锅里最小火炒出水分
肉松和胡萝卜干一起放在破壁机里打碎。中间拿下杯子多晃几下，最下面的容易晃到上面打碎
打完一起放到不粘锅再次炒干，利于保存。
装瓶
炸茄子。
卖相没有那么美丽，不过做法简单，而且整个肉香都融入茄子里，好吃～
用料：
茄子
肉
鸡蛋
面粉
葱，盐
做法：
（1）.肉剁成肉末，加入葱跟盐，剁均匀。
（2）.茄子切块（宽一点），切块的茄子中间切一刀，（切记，勿切断）。把肉末塞入茄子中间里，填满。

准备好搅拌匀的鸡蛋跟面粉。
用蛋液在装满肉末的茄子上裹上一圈。
再放入面粉里裹一圈。
油加热，放入裹上蛋液和面粉的茄子进行油炸。
直至熟，盛起。