xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用裹鸡蛋液，面包糠的神仙鸡柳
用料：
1块（大一点的）鸡胸肉
2勺黑胡椒酱
2勺料酒
少量盐
100g淀粉
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
鸡胸肉清洗后切条，1cm左右，然后加入所有调料，黑胡椒酱也可用粉代替。搅拌均匀之后腌制入味，我腌制了一夜。
准备淀粉。
将鸡柳分别裹上一层淀粉，放进盘子里备用。
裹好一层淀粉的鸡柳。
准备清水。（我这水是已经涮过鸡柳的，所以有沉淀的淀粉。）
将裹上一层淀粉的鸡柳在清水里涮一下。
涮过的鸡柳再次放进干淀粉中滚一滚。
二次滚淀粉的鸡柳，放进盘子准备变身。
下油锅炸的忘记拍了🙄油温七成热先下一根试试，快速冒泡就可以都下锅炸了。捞出后迅速撒上孜然粉，喜欢辣椒的撒点辣椒粉，还可以搭配番茄酱。味道美极了。一盘子一会就光了。
快动手试试吧！
超级简单的芋圆
超级简单的芋圆，手残党必入，必成功，我自己就是😂
一个人做了两小时🤔
用料：
自己看想做多少就放多少红薯
随意紫薯
随意板栗南瓜
1袋木薯粉
做法：
🧚‍♀️所有东西洗净切成片上锅蒸熟
🧚‍♀️蒸熟之后分别压碎成泥，趁热压（也可以用搅拌机）
假如你在压红薯泥，其他的紫薯，南瓜，就放蒸锅里，保温(做的时候再拿出来)
🧚‍♀️放入木薯粉搅拌
少量多次的放
🧚‍♀️可以揉成团了
🧚‍♀️（喜欢Q的可以多放点木薯粉，干了就加开水）（我这个是没加水的，有点粉糯）南瓜的要加非常多的粉，是非常Q的

🧚‍♀️这是做好的芋圆，成团之后搓成条状，切成小个子，（记得洒点干粉，防止粘连，也是放木薯粉哦）
🧚‍♀️水开以后下锅煮，浮在水面上就是熟了(熟的很快)
这个时候你可以去接一盆凉水

🧚‍♀️过了凉水的芋圆（芋圆好热，我就把它放水龙头下冲）
🧚‍♀️做了一盆
🧚‍♀️放点糖水，红豆，简单好吃的芋圆就完成了
🧚‍♀️这是芋圆西米露
汪刺蒸蛋
用料：
1条汪刺鱼
1-2个鸡蛋
若干姜
适量盐
适量料酒
适量葱花
少许生抽
做法：
汪刺洗净
加适量盐打蛋，切葱，姜，
将蛋液和汪刺放入盘中，放上生姜，适量料酒，洒上葱花上蒸锅。
八到十分钟即可出锅，淋上少许生抽调味。OK开吃吧！
咖喱培根葱炒蛋
绝对不靠谱，但绝对好吃！！！本人强烈推荐，大葱炒鸡蛋升级版吃法，咖喱培根葱炒蛋，对了，还要加椰浆才更够味儿哦！
用料：
3片培根
2小勺咖喱粉
2节大葱
2只鸡蛋
适量椰浆
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
大葱切末，同鸡蛋打散，加入2大勺水、盐、鸡精适量，所有原料打散，培根切成小块
锅中座油，把切好的培根入锅炒香，盛出备用
把打好的葱蛋液倒入锅中，煎炒至双面金黄
加入2小勺咖喱粉，所有原料炒匀
加入适量椰浆煮沸
码入适量盐、鸡精和1小勺糖，所有原料炒匀即可
蟹黄面
一碗细面上撒上满满的蟹黄，蟹膏和蟹肉，哇😋
用料：
1-2只大闸蟹
2两鸡蛋面条
适量盐
适量油
做法：
大闸蟹煮熟，剥好蟹肉和蟹黄，锅里倒入少许油，油热至六分，把蟹肉和蟹黄煸炒出油。
煮面条🍜
香喷喷，鲜美无比的蟹黄面出炉啦。
西班牙火腿冷盘
同事从西班牙带回的火腿，不想配面包吃怕吃饱
也不想专门去买个甜瓜（香瓜）搭配这是餐馆的吃法
于是横空出世自创冷盘
用料：
豆角
西班牙火腿
煮蛋
做法：
看图即明了，无需更多文字解释了吧．．．
美极了～
白钟元《美味的广场》E11—野蒜猪肉酱
油管更新了详细配料
所以这里也更新了
用料：
50g野蒜
100g猪肉馅（鸡肉牛肉馅也可以）
100g韩式酱油
15克砂糖
15g蒜泥
3g粗辣椒面
3g细辣椒面
辣椒面有一种也行
5克芝麻
7g香油
栗子饭配料
2杯米
2杯水
米水比例1：1即可
栗子适量
做法：
猪肉馅、酱油按重量1：1的比例倒入锅中，小火煮开，放入糖。用牛肉一定要注意用小火。猪肉煮熟发白后关火放在一边晾凉
野蒜清洗干净切小段，口味重的可以再放辣椒。
猪肉酱油晾凉后，放入野蒜段，蒜泥，粗细辣椒粉，芝麻，香油拌匀即可，芝麻香油多放一点
青蛙抱玉柱，翠绿鲜嫩加一秒
大理的三月不仅有好风光，更有脆嫩的春鲜美味。今天这道“青蛙抱玉柱”就是大理人为我们带来的春天第一口鲜，用刚从田间采摘回的蒜薹和嫩蚕豆，巧妙地混搭煸炒，鲜香脆嫩。
用料：
250g蚕豆
250g蒜薹
1个红甜椒
适量盐、糖
少许水淀粉
做法：
用料：蚕豆250克、蒜薹250克、红甜椒 1个、盐 适量、糖 适量、水淀粉 少许
蒜芯洗净，掐去头，切成段。蚕豆只取豆米，先剥外皮，再剥掉内壳，这道菜还会用到甜椒，去籽后切成小块。
接下来把蒜芯和豆米过一下水，锅中水烧开后，倒入蒜芯和豆米，等水重新沸腾后就捞出来。
然后热锅起油，待油冒烟，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均匀，加一点盐、糖调味，出锅前淋入少许水淀粉勾芡，脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
可爱又能装的元宝饺，不来学一下吗？
每到假期都会包一堆饺子，蒸好冷冻起来，每次想吃的时候就特别方便，随时随地煮饺子煎饺子。
这里分享两个我很喜欢的馅料的做法：白菜猪肉馅和韭黄虾肉馅。
包饺子的手法是从小到大家里经常包的“元宝饺”，优点是能装很多馅料，外形圆鼓鼓的很可爱。
用料：
#白菜猪肉馅
1.5斤左右猪肉糜
一大把韭黄
适量盐
1.5调羹老抽
克盐
3调羹生抽
1.5调羹蚝油
5颗幼白菜
适量盐
#韭黄虾肉馅
250克左右虾仁
1.5斤左右猪肉糜
#饺子皮
2斤（大概可以包120个）圆形饺子皮
做法：
白菜洗干净后，切成细细的丝
然后撒入适量的盐，搅拌均匀，静置一段时间后可以看到白菜开始出水
这个时候就上手对白菜进行无情地挤压，把白菜丝挤得干干爽爽
汁别倒掉，后面还有用
这里的猪肉糜我用了老抽（1.5调羹）、生抽（3调羹）、蚝油（1.5调羹）来进行调味，不用加太多，因为白菜里面有盐了。另外要是整体馅料做淡了比做重口了好，淡了还有蘸料可以来救。
猪肉糜调味好了之后，把第一步里的白菜丝放进来一起搅和搅和，白菜猪肉馅就做好啦。
韭黄切成小段段，不要太长，不然包的时候会戳破饺子皮，也不要太短，不然口感层次就弱了。切好后稍微撒点盐抓一下，这一步是为了让韭黄可以变软，可以跟接下来的其他食材结合得更好。
虾仁切丁
把没有经过调味的猪肉糜和切成丁的虾仁放在一起搅和搅和，馅料就成啦
粘合得很好
然后就可以开始包饺子了，具体手法戳视频看，或者公众号搜索“琉森”看最新推文
圆鼓鼓的很可爱
刚蒸好的饺子最好吃！
冷了之后表面就会有点干，方便冷冻存储
红葱头元贝蒸鸡
图片来自网络。
很喜欢开饭的铜盘帆立贝蒸鸡，自己也做了下，没有帆立贝，用的是速冻的元贝。做出来虽完全不是开饭那个味道，但味道还可以，记录一下。
剥红葱头需要时间，先腌鸡，这样比较入味。
调料分量仅供参考，全凭感觉。
用料：
半只鸡
10个红葱头
几瓣蒜头
适量姜丝
1汤勺花生油
半汤勺麻油
2汤勺酱油
1汤勺蚝油
1 汤勺料酒
半勺盐
半勺糖
2勺淀粉
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
做法：
鸡切成大小均匀的小块，尽量把脂肪去掉，加盐、糖、酱油、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、花生油、少许麻油、姜丝腌制。元贝解冻清洗后，吸干水分，和鸡一起腌制。
腌鸡的时候剥红葱头，用刀拍扁。一半红葱头下油锅稍微炒一下。蒜头剥皮，用油炸一下。
生、熟红葱头、蒜头和鸡混合，平铺在盘子上，水开后保持大火蒸8~10分钟。讲究点可以洒点葱花。
田姐：红烧猪尾
用料：
3根猪尾
3根胡萝卜
2把花生米
5克冰糖
2小勺生抽
1小勺老抽
1勺盐
50克料酒
1个八角
数粒花椒
3个红干辣椒
数片姜片
数瓣蒜瓣
适量十三香
2片香叶
1小块桂皮
做法：
猪尾切段洗净，胡萝卜洗净切滚刀块、花生米洗净开水烫五分钟、配料切好备用。
可乐鸡腿
小孩大人都爱吃的鸡腿
用料：
10只鸡腿
易拉罐一罐可乐
3片姜
3个大蒜子
4个干辣椒
1勺料酒
半勺白酒
适量，糖可以多放一点盐味精鸡精白糖
胡椒粉，一点点
一丁丁陈醋
做法：
用开水把鸡腿身上的血水冲掉，煮的时候放点白酒进去煮去腥，然后在用冷水把它冲冷
锅烧热，倒入植物油，油温一定要高，把鸡腿下锅煎至成泛黄色，多煎一下，放入生煎大蒜子一起翻炒，倒入半勺白酒继续翻炒，放入少许白糖，放入干辣椒，
开小点火，滴一点点陈醋进去，在放点酱油上色，放入料酒生抽，翻炒几下倒入可乐，可乐可以多放点
加入忘情水，盖上锅盖，烧15分钟，调好味，盐味精鸡精白糖胡椒粉
到这个样子，改成中小火再烧8分钟
到这个样子，可以尝一尝味道，味道合适就改大火收汁出锅了
最后这倒美味可口的可乐鸡腿就完成了，你学到了吗
杂粮100%发芽谷物吐司丨健康·烘焙
【重要的事先说】
做之前请先读一读这篇100%发芽谷物面包：http://www.xiachufang.com/recipe/100427444/
里面有关于发芽谷物的好处、浸泡的方法和常见问题。

这是Peter Reinhart 《Bread Revolution》里面关于发芽谷物颗粒面包那一章的基础配方。

和以前不同的是，这款面包需要提前准备9种谷物浸泡液，并且一发时间短。
浸泡液里的谷物可以自己任意搭配，虽然占主面团比例不大，但是仍会给面包的口感和风味打上独特的标签。

基本流程：第一天准备发芽谷物，第二天准备浸泡谷物，第三天做面包。注：这个流程是在谷物能顺利快速发芽的情况下。

模具：8*4.5 inch (20*11l厘米)吐司模具
用料：
#浸泡谷物部分
64克任意混合谷物碎粒（见贴士）
39克水（室温）
#主面团
454克（注意是发芽后的重量）发芽谷物颗粒
57克水（室温）
43克面筋粉 vital wheat gluten
9克酵母粉
7克盐
14克蜂蜜
14克黑糖蜜
14克红糖
9克橄榄油
所有浸泡谷物
做法：
第一天，取主面团里发芽谷物颗粒454克重量的60%左右，即272克生谷物，先清洗一遍，用水泡上，密封，室温保存，泡12到24小时。
第二天，倒出浸泡的水，留着和面用。水里面都是营养物质，剩下的可以浇花。用清水冲洗谷物，可以继续用水泡上，也可以不加水，密封，室温保存，继续让它们发芽。这时候已经可以闻到淡淡的清香了。书上说这以后的3-6小时，应该就可以看见有小尾巴从麦粒里出来，这要根据季节，室温不同自行调整。如果6小时没出小尾巴，就半天用水冲一次，继续发芽。
当谷物出现白色的小尾巴时候，就可以用来做面包了。如果不马上做面包，可以放冰箱里冷藏保存。但不要冷藏天数过长，因为放冰箱里只是减慢发芽过程，它们是还在努力地生长着。
同时，在第二天晚上做浸泡谷物。混合64克混合的谷物和39克水，密封，室温放置12小时。如果夏天天气热别热，在浸泡后的几个小时后就可以放冰箱冷藏保存。
第三天，发芽谷物和浸泡谷物都准备好了，就可以做面包了。
用食物料理机打碎发芽谷物。我用的高速，分了三拨，每次10秒左右。
把主面团里所有材料混合在一起。厨师机方法：先用浆形头，低速搅拌3分钟，直到能形成一个粗糙、厚实、略抱团的面团。
然后，不用密封，让面团静置醒5-10分钟。
换勾形头，低中速或用手，揉3-4分钟，到面团仍然有些粘手，但是略有筋度，用手戳面团，面团能弹回。面团中心温度应该在75F/24C。
用手揉几下，整成球形。
盆里抹少许油，把面团放里面，密封，静置15分钟，这15分钟面团不会有明显的增长。
15分钟后，如果需要把面团分成2份的话，这时可以分，把每份整成球形，密封，继续室温静置20分钟。如果不分份，就直接继续静置20分钟。
整形。3种方法。
第一，吐司方法。吐司模抹油，把面团整形成吐司形状放入模具。
第二，欧包方法。烤盘上铺烘焙纸，把面团整成橄榄形放到烤盘上。
第三，餐包方法。烤盘上铺烘焙纸，把面团分成餐包合适的大小，滚圆，放在烤盘上。
整形好的面团抹一些油防粘，盖上保鲜膜，室温发酵到几乎2倍大，21度室温大概1小时。
烤。
吐司烤法，烤箱预热380F/193C，放入烤箱中层，烤25分钟，然后把模具180度调转方向，继续烤20-25分钟，直到表面金黄，敲起来有中空的声音。拿出后，马上脱模，放烤架上放凉至少45分钟再切开。
欧包和餐包烤法。烤箱预热380F/193C，烤箱下层放一个托盘。放入面包到烤箱中层，马上倒一杯热水到下层的托盘中，关门。餐包烤10分钟、欧包烤20分钟后，把面包180度调转方向，餐包继续烤10-12分钟，欧包继续烤20-25分钟。直到表面金黄，敲起来有中空的声音。
放烤架上放凉，餐包放凉10分钟后可以食用，欧包至少60分钟再切开。
牛奶鸡蛋饼
超级简单，想吃咸可以加点盐，想吃甜可以加点糖，什么都不加都超级好吃！
用料：
2只鸡蛋
80ml牛奶
适量淀粉
做法：
打两只鸡蛋进入碗中搅拌，再加入牛奶和淀粉，搅拌，将淀粉打开。
锅内放油，倒入锅内煎制。不要太厚也不宜太薄。
起泡后翻面煎，可再加入少许油，防止糊锅
出锅
配点番茄酱，来一杯牛奶，有爱。
看到番茄酱在白盘子里想到了张爱玲的那句话：娶了红玫瑰，久而久之，就成了墙上的一抹蚊子血，白玫瑰依然是窗前明月光。
腌黄瓜片炒黑猪五花肉
菜谱参考了厨友“木瓜小厨房”。
当时在app上浏览，看到的第一眼就感觉，一定合我胃口，腌黄瓜片平时不常见，看完菜谱，舌尖瞬间感受到脆爽可口，绝对是米饭小偷，完美下饭菜。因为不太能吃辣和咸，稍作调整，整理出来调整后的菜谱，推荐大家。嗜辣重口的小伙伴，请参考“木瓜小厨房”。
用料：
100克黑猪五花肉
1根腌黄瓜片
1瓣蒜末
1个辣椒
少许糖
适量盐
做法：
试水：黄瓜1根（事实证明，太不经晒了，至少要3根黄瓜切片晒，才够吃）。黄瓜直径切成铜钱状圆片，建议中厚片大小，口感的脆爽度才能最大化的体现。盐是这个时候用的，加盐腌制30分钟，黄瓜片出水后，微微拧干，我又用了厨房纸巾拭干表面水份，平铺在蒸架上，现在季节有太阳半天就OK。
晾晒是关键，要看起来褶皱，但是还保有水份。
备菜：今早逛菜场，幸运的遇到了黑猪，猪肉铺boss强推的黑猪五花肉，必须用起来，五花肉切片。腌黄瓜片担心晾晒半天不卫生又清水冲洗，拧干备用。蒜末辣椒（不太能吃辣吖，能吃辣的可以多放应该很爽）备用。
黑猪油花多，直接放进锅里，中小火煎至出油。
太佩服黑猪的出油率了！看到肉变焦黄色后，放入蒜末和辣椒炒香。
放入黄瓜片过油煸炒。
待黄瓜片翠绿微微出来黄瓜香味后，放入少许糖，哈哈哈…我不太能吃辣却爱甜口，加点糖自认为很绝妙之举（一来中和腌黄瓜的咸，二来又能让五花肉有焦香味）。
等糖充分融化，即可出锅。1根黄瓜的量，真心不够吃。哈哈哈…炒至过程中，除了少许糖，什么都不需要再添加了，口味对我来说刚刚好！咔嚓咔嚓，听得见的爽脆，五花肉更是香脆，超级下饭嗷，感觉搭配白粥更是别有风味哒！
好吃不要等，行动起来gogogo……
鲜人参板栗炖土鸡
好友送我一支新鲜人参，用来炖鸡最好不过，初冬进补由此开始。
用料：
一只土鸡
一只人参
750克板栗
做法：
土鸡宰杀洗净剁成块。
鲜人参用牙刷洗净切片备用。
板栗剥开热水烫一下去皮洗净备用。
锅中放纯净水，然后放板栗，鸡块，人参，小火慢炖。喜欢喝汤多放点水，不喜欢喝汤水淹没食材即可。
大火烧开小火慢炖两小时，或者电高压锅炖汤。炖好了放盐即可。
玉米排骨陈皮粥
娃最近咳嗽厉害每天都是给粥给她吃，昨天带去看一个70多岁的老中医。说感染风寒吃白粥更咳嗽厉害，叫我加点瘦肉跟陈皮煲。昨晚煮了妞吃了一大碗，味道很好吃今天又来个排骨陈皮粥对风寒止咳效果不错。
用料：
一根排骨
数量根胡萝卜
半根根玉米
两片姜
少许克盐
做法：
排骨洗净用水煮去血水洗净备用
玉米拨好，姜，胡萝卜，陈皮洗净切好备用
去电饭锅放半桶米洗净放入数量水按刻度放水，放入姜，排骨、胡萝卜、玉米按煮粥键，煮好撒少许盐即可
酸甜爽口腌萝卜
每次朋友聚会都会点这道菜，酸甜爽口。
用料：
1根萝卜
40克糖
3个小米椒
30克白醋
50克生抽
5克味精
100克凉白开
4瓣蒜片
6片姜片
做法：
白萝卜洗净，一分为四，切夹刀片。
如果怕切不好可以放两根筷子，这样就不会切断了
切好的萝卜放盆里加20克白糖拌匀杀水
杀水后的萝卜
剩余的白糖和调味料搅拌均匀，倒入腌的白萝卜里，放冰箱冷藏2个小时，就可以食用了。
腌好的萝卜，脆爽，开胃
最好用的粉碎机是小作坊式的——自制蒸肉米粉粉蒸排骨
为了磨各种粉，榨汁，绞肉，我买了博朗的料理棒，好用是好用，但是没有搭配研磨机的话，磨米粉是无法成粉的。后来买了一个很丑的皇代磨粉机，超，级，好，用！磨米粉大约只要一分钟，就成粉状。好友戏称我的打粉机令人想起小时候小作坊里那些笨重的机器，确实，但是好用。我想起一个笑话，和这道菜无关，聊斋志异里有一个狐仙帮助好友对付恶妻的故事，这个狐仙屡次失败后，给自己的好友开了一剂猛药，名字叫做“丈，夫，再，造，散”，哈哈哈。
用料：
一杯大米
一杯糯米
二十粒左右花椒
两个八角
适量盐
500克排骨
适量南瓜或土豆红薯
适量勺豆瓣酱
适量葱姜
做法：
大米糯米花椒八角放在锅中炒熟。
炒到微微焦黄，有香味飘出即可。有的菜谱说用大米，有的说用糯米，那我就各一半好了。
放进我的丑丑打粉机。挑出八角和花椒粒，我留了几颗花椒。
不用太细，所以一共只打了三十秒。
排骨提前用葱姜豆瓣酱腌制，五花肉，牛肉也可以。
南瓜垫底，排骨放上去，水烧开后蒸二十分钟左右。
我不喜欢葱，所以挑走了。
顺便做了一锅蛋挞，送了邻居三个。
邻居回赠我香蕉两把，农家鸡蛋十二个，我好惭愧～
、红咖喱番茄鱼。
、新菜式新尝试，营养美味～
用料：
鱼
1个洋葱
6个番茄
番茄酱
红咖喱酱
葱
姜
蒜
生粉
豉油
做法：
1、鱼：洗净，加入姜片、豉油、生粉，腌制。
2、葱切段、蒜头切片、洋葱切小片状、番茄切块。
3、热锅，放入葱头和洋葱煸香，煸炒至洋葱有点透明。
（不粘锅，没放油，小火煸炒）
4、加入番茄翻炒。
5、加入番茄酱、豉油、红咖喱酱、少许水，煮至番茄起沙变软。
6、倒入鱼块，盖锅盖焖煮至鱼肉熟透。
7、撒葱段，大火收汁，关火，盛盘，开吃！
干锅牛腩
用料：
一斤牛腩
2棵香芹
3棵蒜
适量料酒
适量生抽
适量冰糖
适量姜
适量蚝油
做法：
牛腩切块，平时我喜欢买点牛骨一起
切好的牛腩放到高压锅里，放料酒，生抽，蚝油，姜，我喜欢吃辣一点的，放了两个辣椒，高压锅盖上盖压10分钟
切好蒜段，芹菜，备用
姜丝，蒜头打一下就行了
压好的牛腩倒到电磁炉锅中，开小火，放芹菜，蒜段，
熟了，开吃
手工番茄🍅虾仁菠菜面
好好生活，按时吃饭❤
用料：
1个西红柿
1把菠菜
1个鸡蛋
20克虾仁
2克盐
做法：
菠菜去根，洗净。放入料理机，加入少许纯净水，打碎成汁。
适量面粉加入菠菜汁，搅拌均匀。
加盐，揉面团。加盐是为了更好的给面条上劲道。揉到面团光滑，不粘手。并且戳起来没那么软。擀面杖擀开成饼，双面涂上面粉。折叠切开，抖开面条。菠菜面完成
加些许油，番茄先炒后放入虾仁，加水。水沸腾放面条。后期再煎一个鸡蛋放上。完美开饭。吃不完的面条可以速冻起来，可以放很久。
鳗鱼石锅饭
用料：
一小条鳗鱼
米饭
适量葱花
适量芝麻
适量泡菜
适量姜
做法：
煮好米饭备用
准备好所需材料，切好葱花（可要可不要   喜欢吃葱的同学可以放一些），然后把姜切丝， 也可以切片，切好了放一旁备用
将买回来的鳗鱼切成小块。（鳗鱼我是到超市买的）
石锅周边刷上一层香油，放入米饭，铺平。再放姜丝或姜片（不喜欢吃姜的可以不放）。切好的鳗鱼铺在米饭上
连锅一起放在火上加热，直到听到“滋滋滋”的声音，撒上葱花，稍煮十几秒 ，关火
吃前可以放些芝麻，还有泡菜 。家里有韩国辣酱的同学也可以拌入米饭一起食用：）
油泼蒜蓉豆角
豆角是夏季的实令菜，做法多样，焯水凉拌也是吃法之一。酱油和醋等生调固然可以，毕竟入味有限。油泼一下，加上蒜香，更加美味。
用料：
1把豆角
1头蒜
适量红辣椒或辣椒油
适量盐
1勺生抽
1勺醋
适量糖
做法：
锅里倒入水烧开，加入一点油和盐，把清洗干净的豆角放进开水里烫一下，大约2分钟，不要加锅盖煮。这样能保持豆角的绿色。
烫好的豆角放进冷水里浸泡，或扔在一边等凉。
凉豆角时，准备调料，姜末，辣椒末，蒜末可以放在一起，香葱末另放一处。
凉凉的豆角切成段，摆盘
起锅，倒少量食用油，爆香蒜姜辣椒，及时加入生抽，醋，糖，并倒入温水半碗，中火煮沸。
浇在摆盘的豆角上
撒葱花享用！也可撒适量熟芝麻，更香！
糖醋素里脊
用料：
花生蛋白素肉片
2大勺糖
1大勺醋
2大勺番茄酱
适量盐
葱
姜
蒜
水淀粉
做法：
素肉块泡发，挤干净水分
用面粉+淀粉+水调一个面糊，裹到素肉块中，放入油锅炸酥脆，沥油备用
把糖，醋，番茄酱，盐和水淀粉放入小碗调匀
炒锅烧热后，倒入一些植物油，放入葱姜蒜末炝锅
闻到香味后倒入料汁烧开
放入炸好的素肉片翻炒均匀即可
雪菜肉丝笋丝炒年糕
口感软糯，鲜香适口。
用料：
主料：年糕
辅料：里脊肉、雪菜、熟冬笋
调料：盐、鸡粉、白糖、生粉
做法：
将里脊肉和熟冬笋分别切成丝，肉丝加盐、鸡粉、蛋清、生粉拌匀；
雪菜切末，如果雪菜非常咸，就用开水汆烫一下，沥水备用；
年糕切片后过水，煮软取出备用；
坐锅点火倒油，下入葱姜末、雪菜末、笋丝煸香，加少许清水，调入盐、白糖、鸡粉，放入肉丝滑炒散，再放入年糕翻炒均匀即可。
做法简单好吃又健康的花生酥（一口酥）
自从用烤箱烤了花生碎，就开始琢磨各种与花生碎相关的吃法。
没想到这道小零食做起来点都不费事，4样材料混合均匀，捏成团，烤，就OK了。
第一次试做，不敢浪费材料，以下用量我做了12个一口酥，要做得多按比例增加就好了！
用料：
65克花生碎
65克低筋面粉
40克玉米油
30克绵白糖
1个蛋黄（刷表面用，只要蛋黄）
做法：
已经做好的65克花生碎再用搅拌机打碎些。花生碎做法（烤箱版）http://www.xiachufang.com/recipe/104670092/
加入绵白糖30克，筛入低筋面粉65克。
倒入40克玉米油
揉成可以成团的状态。
烤盘上铺一层烤纸，取一小团材料在手里团好一个半圆球，底部是平的，顶部用大手指腹轻轻摁个凹陷（后面会放半颗花生），放烤盘里。
每个花生酥上面放半颗花生，轻轻摁一下，刷蛋黄液。
烤箱预热150度，烤15分钟（观察一下花生酥的状态，自行调整烤制时间）。
刚烤出来是软软的，凉了之后就酥了！
土豆炖鸡
相比新疆的大盘鸡，今天烧的这道家常菜简易了一些。鸡肉本身的肉质比较鲜，所以不用加更多的香料烹调也很美味
用料：
3只鸡腿
3个土豆
各半个青红椒
4-5瓣大蒜
5-6片姜
1个红辣椒
3大勺生抽
适量料酒
做法：
选用的鸡腿洗净后切块，用盐和料酒腌制15分钟左右
土豆、青红椒、姜蒜等分别切块，切片
起锅烧热下姜蒜辣椒爆香，下土豆翻炒
下鸡腿块翻炒，加适量料酒，酱油后盖上锅盖煮
约10左右后开盖下青红双椒再煮至用筷子能划开土豆后起锅装盘
秘制寿司
新鲜的食材，亲自动手制作心爱的美食，往往最能抚慰人心，也会给你带来很多意外的惊喜。鲜嫩的寿司学起来吧。这次只制作了三种寿司，以后会增加其他寿司制作方法的分享。
用料：
适量糯米
适量东北大米
适量寿司专用海苔
适量三文鱼片
适量北极贝片
适量鲜虾
适量酿造米醋
适量白糖
适量盐
适量寿司酱油
适量芥末
适量香甜沙拉酱
做法：
三文鱼买的时候要切片的，最好选一块现切，现包装。
北极贝也要买处理过，切好片的
大虾一定要新鲜，根据要做的量决定用多少。
用牙签挑出虾线。去头去虾壳。把虾捋直，用一根牙签插进去固定，以免水焯时变弯。开水煮沸加盐，把虾加进去，煮到变色，熟了即可捞出。拔出牙签，在虾中间切一刀不要切断，都处理好备用。
寿司醋，可以直接买来用，也可以自己调制。用酿造米醋、白糖，一点盐，调制，调好自己喜欢的酸甜味即可。
米饭提前蒸好。三分之一糯米，三分之二东北大米，淘洗好浸泡半小时，煮熟，十五分钟后开锅。把寿司醋和做好的米饭拌均匀，不要用力搅拌，切拌即可，拌好的米饭放置几分钟就可以开始制作寿司了。
双手带一次性手套，取一块米饭，轻按成长条形，加一块三文鱼上去，轻按，让三文鱼的油脂渗透到米饭里，整理好造型装盘。
球形寿司，取保鲜膜一块，加一个虾放到保鲜膜中间，取一块米饭里面夹一小块三文鱼，揉成圆形放到保鲜膜的虾肉上，把保鲜膜一周卷起，揉成圆形，造型完成把保鲜膜去除，球形寿司就做好了。其他球形寿司方法一样。
北极贝寿司的做法和三文鱼寿司的一样
用芥末和寿司酱油配制成蘸料，用寿司蘸着吃。大虾寿司上加一些香甜沙拉酱更好吃。再搭配辣白菜，石锅拌饭，非常完美的一餐。
成品图
成品图
成品图
成品图
炸猪排——姜蒜超级重要！
用料：
猪里脊
淀粉
鸡蛋
姜蒜
黑胡椒碎
盐
百里香，可以不放
面包糠
做法：
送肉，大概1cm厚度
盐黑胡椒碎百里香抹上。
蒜瓣和姜磨碎，一起均匀抹在肉片上。
拿保鲜膜包起来腌制半小时以上，腌制越久越入味，
可以提前放冰箱冷藏

最后，肉拿出来，把上面的姜蒜去掉。抹淀粉，浸蛋液，然后沾上面包糠，下油锅炸。小火炸。捞起来，需要火大一点，快速复炸一遍。就脆啦。最后撒辣椒面孜然粉盐，开吃！
做成鸡排饭也不错
夏日代餐饮
用料：
1盒 250g酸奶
1根黄瓜
100g贝贝瓜
1个黄桃
50-100ml凉白开水
做法：
黄瓜去皮切片，贝贝瓜蒸熟切块（也可以用红薯，山药等代替，作为主食，增加粗纤维），黄桃去皮切块（为了和贝贝瓜颜色配，可选用其他水果）
将以上所有食材倒入榨汁机中榨汁，约30秒。记得要加点凉白开水，否则太稠了
完成！就这么简单的搞定了夏日晚餐
炒方便面
方便面换种方式吃，炒着吃，你也试一下吧
用料：
1根火腿肠
半个洋葱
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
1包方便面
1个鸡蛋
适量香油
半个圆白菜
半勺孜然粉
做法：
准备好需要的食材
水开下入方便面和蔬菜包
用筷子将方便面搅拌开，水再次开的时候就将面捞出来，放入冷水中浸泡
锅中加入少许的食用油，将鸡蛋打入碗中搅拌均下入锅中炒熟，盛出来
锅里再次加入少许食用油，下入洋葱，火腿肠炒香
下入圆白菜煸炒，调入少许的盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，孜然粉翻炒均匀
下入鸡蛋和方便面，翻炒均匀淋香油即可
出锅装盘
五彩鸭胗
用料：
100克玉米豌豆杂粮
4个鸭胗
做法：
鸭胗切片，备用
放入生粉，椒盐、一点点水、盐、生姜腌制30分钟
油锅放入蒜泥
先倒入鸭胗，翻炒后放入杂粮，继续翻炒，最后放入一点生抽，加入糖和少许盐
出锅，颜色是不是很美！
立夏团子
湖南吃货进入夏天的代表作
用料：
500克梗米粉
1只鸡蛋
150克五花肉
若干片糖
30克当归粉
100克红糖
100克花生米
若干水
10克盐
做法：
热锅，将五花肉切成大拇指指甲大小后入锅煎油，放入花生米碎炒香，加入2大碗冷水烧开
倒入梗米粉，盐，当归粉，和好的的鸡蛋液，翻炒，直至梗米粉彻底炒熟，加入红糖水上色，如图，关火，冷却。
均匀揉成大小一致的团子，团子内根据个人对糖的喜好加入片糖，包裹成型。
大火蒸30分钟，关火焖5分钟出锅
【孕妇食谱】芦笋虾仁
芦笋

孕妇  适宜
芦笋质地鲜嫩,风味鲜美,营养价值较高,富含维生素C、B-胡萝卜素和钾,还有非常丰富的膳食纤维,孕期食用芦笋可促进排便,预防便秘。缓解水肿,还能增强身体免疫力。芦笋的硬根不易消化,烹饪前可去掉,以免食用过多引起胃部不适。

产妇   慎吃
芦笋粗纤维较多,消化较慢,产后不久的妈妈胃肠消化功能还未恢复,不宜马上食用。等身体恢复良好可适量食用,有助于产后消肿和通便,还能补充多种乳汁分泌所需的营养素。中医认为芦笋性寒,脾胃功能较弱的妈妈不宜多食,但身体恢复良好的妈妈适宜食用。

哺乳  适宜
芦笋富含多种乳汁分泌所需的营养素,还有利于预防便秘,促进肠道健康。芦笋的热量较低,适量食用还有利于妈妈身材的恢复。但芦笋性寒,粗纤维较多,胃溃疡或胃肠功能很差的妈妈不宜多食,其他大部分妈妈可适量食用。

虾

孕妇   适宜
虾富含多种孕期所需营养成分,可促进胎儿骨骼生长与脑部发育,减少孕期抽筋,改善睡眠质量,利于餐后血糖的稳定,增强免疫力,保护皮肤和眼睛健康等。对虾过敏的孕妈尽量不要食用。

产妇  适宜
虾富含优质蛋白、钙等矿物质,营养价值很高,有利于产后妈妈乳汁的分泌,还可缓解疲劳、产后焦虑,预防产后抑郁,大部分产后妈妈适宜食用。虾容易过敏,对虾过敏的产后妈妈需忌口。

哺乳  适宜
虾富含优质蛋白、钙等矿物质,营养价值很高,有利于妈妈乳汁的分泌,还可缓解疲劳、焦虑,预防抑郁,大部分妈妈适宜食用。虾容易过敏,对虾过敏的妈妈需忌口。

宝宝(12个月)  适宜
虾的营养丰富,有利于宝宝的骨骼发育和智力发育,保护宝宝的皮肤和视力健康,提高身体免疫力。但虾属于易过敏类食物，给宝宝喂食后,妈妈要观察宝宝是否有出现过敏现象，若宝宝没有过敏 ，可以逐渐增量。
用料：
10根 芦笋
500克虾仁
0.5勺料酒
0.5勺味极鲜
四分之一勺盐
做法：
虾仁洗净后。加入料酒和味极鲜，腌制10-20分钟。充分入味。
芦笋洗净，切去老根，其余部分斜刀切段。
锅中放入适量的水，水开后放入半勺盐，然后下入芦笋焯烫30秒，颜色变深绿即可捞出。
另取炒锅，锅中加入适量的油，油热后，先下入虾仁翻炒变色后，下入焯烫好的芦笋，翻炒均匀。出锅前撒入四分之一勺盐即可。
『馋嘴』鲜香美味麻辣香锅
这道菜是厨艺不精的我，
在24岁生日这天给家里做的一道“大菜”🤣
加入了很多自己喜欢吃的家人喜欢吃的食材，
配着小酒、气泡水，又下饭又下酒🍻
最最重要的是，这道菜很快速就可以完成，
就算是厨房小白也可以轻松搞定！
动起手来～你也可以成为朋友圈里的大厨哦！

欢迎关注收藏点赞👍🏻谢谢🥳
用料：
数只虾，蟹柳，丸子，
2小根玉米
1节藕
1个土豆
1大把金针菇
1小把油麦菜
3根葱
1片姜
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
四分之一包火锅底料
一小把白芝麻
做法：
第一步就是整道菜最难的环节——去虾线！毕竟自己煮肯定要自己吃的放心啦！
丸子也洗一下拿碟子装好
蔬菜洗好切好放好。我准备了我自己喜欢吃的，大家可以根据自己的口味准备食材哦！
热油，把虾下锅煎至两面呈红色，捞起备用
冷水放素菜下锅，水开后捞起备用。玉米和丸子类比较难熟，🉑️另外拿小锅煮久一些。
热油下姜葱蒜炒出香味后下一勺豆瓣酱
炒匀后加入一小块准备好的火锅底料继续翻炒
先倒入肉，后倒入素菜炒熟。
最后一步，关火后撒入葱花香菜白芝麻。趁锅余热再炒一会儿后捞起装盘。
起盘开吃(≧∇≦)
红薯糯米饼
用料：
2个红薯
适量糖
适量糯米粉
做法：
红薯切段，上锅蒸
切段更容易蒸熟。
这样就已经蒸熟了
红薯去皮，红薯肉用勺子压碎
加入糯米粉，适量白糖（爱吃甜一点的就多放一点，不爱吃甜的就少放或者不放）
加入适量的水和面，不要一次性加太多的水，因为红薯里本身带点水分，慢慢加一点点的加。
和成这样就差不多了
压成这个形状
压成这样，平底锅里放入适量的油。见到两面金黄，（注意及时翻面，很容易糊）
出锅✌
这是无油版的
蒸鸡蛋
用料：
鸡蛋，水，生抽，香油
做法：
鸡蛋2个加水打散
放入蒸锅蒸七八分钟关火悟两分钟就可以了
加点生抽，滴一点香油就可以吃了
照烧猪肉饭卷
用料：
一碗米饭
适量拌饭料
适量味淋
适量生抽
2勺糖
6片梅花肉
适量芝麻
适量葱丝
做法：
米饭加味岛香松拌匀
制作酱汁：两勺糖+一勺味淋+3勺生抽
戴手套把饭捏成小团
大约6个备用
取一片梅花肉片把饭团卷着包裹起来
收口向下放入锅中煎，注意翻动各个面
差不多都变色了之后倒入酱汁，小火翻动直至上色
出锅撒葱丝和芝麻
金枪鱼柿子椒法式咸派
有一次在蒙彼利埃 café club 文艺餐厅吃到的咸派，好吃哭了，回家心心念念这个派，于是创建了这个菜谱。
用料：
4个鸡蛋
250g金枪鱼
两个柿子椒
一小把香菜
一个洋葱
一小把小葱
70ml牛奶
20cl新鲜奶油
一张派皮
孜然
辣椒粉
帕玛森奶酪
做法：
备好所有的材料，奶酪我没有用帕玛森奶酪，直接用的冰箱存货，因为购物忘记买了😓不过餐厅里吃到的是用的帕玛森奶酪，要更好吃！
将鸡蛋奶油牛奶倒在一块，搅拌均匀！做咸派永远都少不了这个糊糊😋
将洋葱，柿子椒（我买了两种颜色的，好看！事实上，爱吃甜一点的就都用红椒，青椒不太甜，但是椒味更浓！）还有香菜，葱切好。
炒锅放橄榄油，油半热，然后一股脑把洋葱柿子椒倒进去炒吧炒吧，我爱吃辣一点点，加了辣椒粉和孜然，当然，你可以加别的香料，反正要提味去腥，毕竟最后要和金枪鱼在一块，鱼会有点腥味的。最后香菜和葱倒进去炒，再加盐，炒好出锅！不用炒太熟了，反正最后要进烤箱。
把派皮在模具中铺好，记得一定要用叉子把派皮叉满洞洞哦！然后铺上刚炒好的料。
再铺上金枪鱼，金枪鱼是罐头里的原味金枪鱼，本身就是熟的，只有咸味。铺满铺满😍 （烤箱这时候可以开始预热了，预热180度）
最后均匀倒上拌好的奶油蛋黄糊糊，再铺上满满的奶酪丝。一切搞定！让它乖乖进烤箱吧^^
烤箱180度，50分钟。等待。。。
当当当！！太烫了，凉一会再吃吧，不要急哦😊
十寸可可斑马🦓戚风蛋糕
记录方子为主，做戚风蛋糕的基础步骤会省略哟！🤣🤣🤣
用料：
8个（中号蛋，大号蛋改7个）鸡蛋
120g牛奶
125g405低筋面粉
94g黄砂糖
55g玉米油
1g盐
几滴柠檬汁
12g可可粉
做法：
我用的可可粉
准备材料；12克可可粉加30克开水调开备用
接着就是和原味戚风蛋糕一样的步骤，准备两个无水无油大盆，一个先加牛奶和玉米油，用蛋抽混合均匀；加入面粉，继续搅拌至无干粉颗粒；打蛋，分蛋；蛋白入空盆，蛋黄入面糊盆； 撒一克盐入蛋黄盆，搅拌均匀，静置一旁（此时打开烤箱预热，150度）；然后在蛋白盆内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打蛋白霜，分三次放糖，打至有小尖角； 接下来就是混合蛋糕糊，先舀五分之一蛋白霜进蛋黄盆，切拌+翻拌均匀，然后再加二分之一，再拌，最后把蛋黄盆里的糊倒入蛋白盆，拌至完全混合；可参考之前的菜谱的记录( ･᷄ὢ･᷅ )
将可可糊刮入蛋黄盆，取少量蛋糕糊进（同一个）蛋黄盆；
轻柔地切拌+翻拌；
然后再取一些，继续拌（我的可可糊和蛋糕糊的比例大概是1:4，这个其实随意的）
之后就是入模啦！一大勺蛋糕糊，一小勺可可糊，依次顺序浇入（不要用勺子摊）
勺子的量也比较随意，浇的次数多纹路就多；
继续，一样一勺
直至蛋糕糊浇完；
然后可以用勺子🥄把，或者筷子，在表面划几下，雕个花，哈哈哈；在桌上磕两下，震出气泡，然后送入预热好的烤箱，150度，60分钟；
出炉！
取出之后在桌上磕两下，方便之后脱模；然后倒扣在冷却架上，冷却至室温，徒手脱模即可（可搜索脱模视屏教程😅）
成品
切开
每一片都不一样o(^▽^)o
接下来就是吃
腊肉香菇烧卖
冰箱常备一些自己做的烧卖/馄饨/饺子，方便不想做饭的时候可以随时有吃的😊
用料：
二条腊肉
适量香菇
2斤糯米
2根香肠
1盒饺子皮
适量生抽
适量橄榄油
适量甜酱油
做法：
腊肉一包2条，泡水去除些咸味洗净切丁，香菇泡软切丁，香肠要去除肠衣切丁
香肠去肠衣，切丁
锅内放些油，倒入切好的腊肉丁，香肠丁，香菇丁，加甜酱油/生抽翻炒，加多些水，煮上5~8分钟，加入味精，尝下味道，鲜，香，咸甜适中即可。要留有足够的汤汁，这样糯米放进去可入味。
将糯米漫泡一下午（用手指可以轻易掐断即可），蒸熟，拌入调好的配料中，放多些橄榄油增加糯米口感和光泽度
饺子皮的边缘部门擀薄一些，这样做出的花边会好看也好吃。我这次馅调多了，包的比较大。
通常这样比较适中
整齐放在冰箱盖上保鲜膜冻一夜
打开保鲜膜拍个照，烧卖上都结霜了，冰箱冻一夜，第二天放入保鲜袋冷冻可保存很久。想吃的时候拿出来热一下即可。
摩卡奥利奥咸奶油
很喜欢摩卡的味道，又喜欢奥利奥咸奶油，正在纠结做什么样味道的奶油来装饰我的蛋糕时，发现了这个配方，记录一下留用！
用料：
200克淡奶油
20克细砂糖
1克海盐
3克可可粉
1.8克速溶纯咖啡粉
20克奥利奥饼干碎
做法：
奥利奥饼干碎捣成碎沫沫备用。
细砂糖和海盐倒入奶油中打匀。
可可粉和咖啡粉混合倒入奶油中，打至7分发。
奥利奥碎倒入奶油中再打至9分发，打几下有点硬挺的感觉就可以，千万不要打过头。
然后放入裱花袋中，随便造型吧！
秋梨膏
用料：
约6斤梨
200克红枣（去核）
150克生姜
4颗罗汉果
20克川贝
180克冰糖
100克蜂蜜
做法：
梨子洗净连皮切块，生姜切块、罗汉果切块、川贝我买来已经是磨好的粉状就不需要处理了。梨子没有去皮和去核是因为我记得在哪里看到过，说食材做药食用时，是要连皮连核的
梨和所有的材料在搅拌机里混合打成蓉。这一步直接把所有材料都扔食物处理机里打成蓉是很困难的，我的做法是掏出榨汁机，把梨全部榨成汁，再把梨汁倒进食物处理机里，和其它的全部材料一起打成蓉
把步骤2的材料蓉和榨汁机中榨汁后的梨子残渣一起倒进大锅里，我用大火烧开后，再中火熬一个小时，注意不要湖底
将熬好的材料过一次粗筛，滤出来的残渣不要了
将过筛好的液体再过一次细筛
还会继续滤出一部分残渣，继续扔掉
得到的液体其实并不是象清水一样，而是还带着一些残渣的稍浓稠的液体，把液体倒进小奶锅里，倒入冰糖，大火烧开，中小火慢熬，一直搅拌
直到液体蒸发的只剩下三分之一，在锅里的状态象蜂蜜一样浓稠时就关火
放凉后兑入蜂蜜，即可食用
猪肝枸杞叶汤-补铁
孩子们很喜欢喝，做的也开心🥳
用料：
200克猪肝
200克枸杞叶
一勺淀粉
二勺料酒
五片姜
10克盐
三勺植物油
做法：
枸杞叶摘好放水盘浸泡十几分钟～
切好的猪肝洗净再放生粉
料酒拌匀
再生抽搅拌
水烧后放生姜片、枸杞子、滴几滴油；再放枸杞叶
把腌制好的猪肝倒入锅中～
自制香草糖
自制香草糖
用料：
香草豆荚
细砂糖
做法：
用刀将香草豆荚剖开，并用刀尖刮下香草籽
豆荚也不要丢，用剪刀剪成几段，和香草籽一起放进细砂糖里，拌匀，装进干净的玻璃瓶（或保鲜盒）内
在瓶口蒙上一层保鲜膜，盖上盖儿
也可在表面增加一些装饰，摆放在家里比较养眼，送人也可以的
放置阴凉干燥处，封闭2-3周即可使用。时间越长，香草豆荚和香草籽释放的香味越浓
清炒红菜薹
用料：
把红菜苔
蒜末少许蒜
1个干辣椒
做法：
油热后，干辣椒、蒜末炝锅；
放入切好的红菜薹翻炒；
放盐，翻炒；出锅，装盘。
面辣子
用料：
勺辣椒面
克面粉
克盐
瓣蒜末
勺花椒粉
黑木耳切碎
一把蒜苗切碎
2个鸡蛋
葱可放可不放
做法：
面粉加花椒粉、盐、辣椒面，倒开水烫面。
蒜末、蒜苗切碎、黑木耳切碎。（没有蒜苗时多放蒜）

全部搅拌，放熟油。
打两鸡蛋打散，
面糊压实，把蛋液倒在面上不要搅拌，上锅蒸。高压锅15分钟，普通蒸30分钟。
超棒的巧克力软曲奇，没有比这个再简单的了😄
简直没有比这个再简单的饼干的做法了吧，而且味道超棒。
这么简单，还不快试试😀
用料：
115克低筋面粉
45克耐高温巧克力豆
若干耐高温巧克力豆（装饰用）
70克黄油
1个鸡蛋
1克泡打粉
10克可可粉
不到1克盐
35克细砂糖
做法：
1、黄油隔热水融化后加入糖和盐，搅拌溶解。
2、等黄油晾至常温后打入鸡蛋，搅拌均匀。
3、然后把可可粉，泡打粉，低筋面粉搅拌均匀，过筛倒入搅拌均匀的液体中，加入巧克力豆，密封放入冰箱冷藏1小时后，分成20g一个的小球，轻轻按压一下（别按太扁），然后加入巧克力豆做装饰
4、放入提前预热至190度的烤箱，烤10分钟即可，外酥里内哦。（如果想吃酥脆的，可以延长几分钟）
小羽私厨之芒果大福
小羽私厨系列菜谱视频之《芒果大福》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个芒果
120克糯米粉
15克黄油
100ml牛奶
100ml椰浆
30克玉米淀粉
50克糖粉
做法：
先把15克的黄油放到容器里，下面的玻璃碗里放入开水，把黄油融水化成液体，放在一边备用。
把100ml的牛奶和100ml的椰浆混合。没有椰浆可以全部用牛奶，筛入30克的玉米淀粉、50克的糖粉和120克的糯米粉，搅拌均匀。
把之前融化好的黄油倒进去，彻底搅拌均匀。
把调好的面糊放到蒸锅里，中火加热。
水开后开始计时，10分钟左右，面糊蒸熟就行了。
把蒸好的糯米面团搅散，铺到盘子里晾凉。
把大芒果从中间切开，这样歇着交叉划上几刀，再翻过来，把大块的芒果肉切下来。
下面就可以包了，糯米团会很沾手，提前往手上抹点油。
取一块面，先团成团，再按扁，包一块芒果。
把口收紧，搓圆。
再放到炒熟的糯米粉里滚一圈就行了，如果有椰蓉，也可以滚上一层椰蓉，会更好吃呢。
芒果还可以换成草莓，红豆馅儿之类的，也一样很好吃呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
自制百香果干
第一次买百香果干时，挺好奇的。跟大多数人一样，我们只知道吃它的果肉，却忽略了果壳。今天，做了百香果柠檬蜂蜜茶，剩下的果壳果断做果干吃😋
用料：
若干百香果
少许冰糖
少许柠檬汁
2勺（可忽略）草莓酱
适量清水
做法：
挑选表面没有干瘪的百香果清洗干净，中间对半切开，掏出果肉，果壳备用。
将果壳外皮削掉，果壳里面的膜撕掉。
处理好的果壳切成条状备用。
锅内加水，倒入果壳条，加冰糖煮开。煮开后小火翻炒至水变少，挤柠檬汁，淋入几勺百香果汁，加2勺草莓酱（没有可不加），翻炒至粘稠，这时果条会变成红色，就可以出锅了。
烤盘铺上油纸放入果条，烤箱上下火140度烘烤1小时。
自制百香果干就完成啦，我放的冰糖少，有点微微的苦味，但是比买的好吃😋。配上一杯百香果茶🍵，嗯～是春天的味道！下次果壳不要扔掉啦，果干做起来！
卡通造型馒头
馒头做出花样来，有趣有爱，孩子多吃好几个
用料：
适量面粉
一个紫薯
一块南瓜
适量安琪酵母
适量巧克力粉
做法：
温水化酵母和入面粉中，发酵！同时把紫薯 南瓜蒸熟。等面发好后加入紫薯泥揉成紫色面团，巧克力粉揉成棕色面团，南瓜泥揉成金黄色面团，也可以加入各种馅料
做成造型，这个是女儿做的，其实对于她就像玩橡皮泥。用到白面团和紫薯面团
熊猫用的巧克力面团和白面团
刺猬的刺是用剪子剪出来的，芝麻做的眼睛
伊丽莎白鸭，女儿做的
我做的小猪，里面包了豆沙馅
香焗土豆泥
简易版
用料：
1个土豆
适量芝士
2根火腿肠
适量盐
适量胡萝卜丁
适量葱
做法：
1.将土豆去皮切片蒸熟，然后捣碎成泥备用
2.将火腿肠切成丁，备用，然后将火腿肠丁、胡萝卜丁(胡萝卜要是熟的)、葱盐放入土豆泥中搅拌均匀，捏成圆球型，上面撒上一层芝士,依次进行
3.放入烤箱内，将烤箱温度调到220度，15分钟就好

小朋友很喜欢哦
红豆薏米汤
夏天就要到了，一碗红豆薏米汤，再加上几粒红枣，是祛湿益气的佳品。做法真是简单到不要再简单了，还不快来做一碗，给嘴巴解馋，给健康加分。
用料：
红豆
薏米
红枣
冰糖
做法：
红豆洗净浸泡。
薏米洗净浸泡。薏米的量稍微少一些，因为薏米量多的话汤汁颜色较浅，也不易收浓。
准备适量红枣洗净。
红豆与薏米一起放入焖烧锅中，加适量水，摁下时间，4个小时。
这个时间里你爱干嘛就干嘛去。
糖可以先放也可以后放。我差不多在焖烧一个半小时以后放入足量冰糖。
大约还剩一个小时时放入红枣。
软烂时盛出，就OK了。好吧，就是这么简单，谁都会做的，赶紧试试吧。
牛奶巧克力暴击吐司（水合法）
家里有剩余的可可粉和耐烤巧克力豆，实在是按耐不住就搓手手撸了这个吐司。

烤的时候就是满屋子巧克力味飘香～


此方适合2个水立方，或者一个450克吐司盒，喜欢巧克力的朋友可以试试哦～
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉
15克奶粉
45克白砂糖
30克全蛋液
160克（预留20克）牛奶
3克盐
35克黄油
4克酵母
60克耐烤型巧克力豆
5克（二发好的面团顶部用）黄油
做法：
除酵母，盐，黄油并且预留20克牛奶（放冰箱会有冷凝水产生，不用担心液体量会少），其他材料混合均匀后盖保鲜膜入冰箱（冬天室温就行），面团会进行水合形成面筋，对于手揉的我来说，水合法真香啊🤣🤣🤣（我都是提前一天和好面团，第二天再拿出来做的）
称取酵母，黄油，和预留的牛奶的量，将酵母用牛奶进行溶解。水合好的面团从冰箱拿出来，揉几下，分次加入剩余的牛奶（不同面粉吸水性不同，自己根据面团情况少量多次加入），至牛奶全部揉至吸收均匀。将面团摊平，把溶解的酵母放至面团上，用切面板横切竖切（这样面团与酵母的接触面增多便于酵母更快揉至面团中），然后揉匀至扩展阶段。
加入盐和完全软化的黄油（一样横切竖切），揉至全部吸收。
待黄油全部吸收均匀后，开始摔打面团（差不多快速的摔打了200+下）至面团完全阶段，至能拉出手套膜
揉好的面团整圆后放入盆中（面团温度不能超过28度哦），盖上保鲜膜室温进行一发。
面团发至原来的2倍大，发酵好的面团洞口不回缩也不塌陷。
发酵好的面团轻拍排气，折叠后称重，平均分成4份（也可以直接分成2份或3分放450克吐司盒中烤，具体看个人喜好）。
将分好的四个面团折叠整圆，盖保鲜膜松弛醒发15分钟，然后进行第一次擀卷（可撒少量手粉避免粘手）。
将面团轻轻排气，用擀面杖擀平，然后翻面，从上往下卷起，第一次擀卷之后继续盖保鲜膜松弛醒发15分钟。
松弛好之后进行第二次擀卷，用擀面杖擀平之后翻过来，将大气泡压掉，铺满适量耐烤巧克力豆，由上至下卷起。
将卷好的面团两两放入低糖水立方中，入烤箱进行二发。
吐司盒边上放一大碗热水，烤箱32度，进行二发。发酵的同时，将5克黄油装入裱花袋，待用。
面团二发至8成满之后取出，烤箱设置170度，36分钟。预热5分钟，预热的同时在发好的吐司顶部用剪刀剪出深的口子，挤入软化好的黄油
预热好之后，入烤箱，转160度36分钟。中途看上色情况加盖锡纸。具体时间和温度视自家烤箱脾气而定。烤好之后出炉震两下，从模具中倒出，侧放在冷却架上。
待彻底冷却之后切片。肉眼可见的巧克力，浓郁的香味无法抵挡😜😜😜
土豆沙拉
用料：
土豆
青豆、胡萝卜、火腿、玉米粒
沙拉酱
做法：
煮/蒸/叮土豆 都可以 总之要让土豆熟透
胡萝卜切丁、火腿切丁，青豆+玉米粒+胡萝卜可以一起下锅焯一会儿
把熟透的土豆碾成泥状
把步骤2的配料东东和土豆泥和在一起，加酱搅啊搅~~~
搞定！形状自己发挥哈
厨友社 山东济南－荷香十里等君来，相携同醉绿杨阴
荷香十里等君来！
用料：
美食和你
做法：
日下戴莲叶，笑倚南塘边
家常快手菜 凉拌鸡丝
简单、方便、好吃。尤其大夏天，爽口又美味。
用料：
一块鸡胸脯肉
半根黄瓜
适量熟芝麻
适量大蒜末
3个干辣椒
各1小勺白胡椒粉、辣椒粉、盐、白糖、鸡精、花椒油
各1勺生抽、陈醋
适量**葱姜料酒（煮鸡肉用）
做法：
将鸡胸脯肉切成三小块，便于很快煮透。和适量的葱姜及料酒一起放入锅里，中小火煮20分钟左右，煮熟捞出晾凉。
晾凉后撕成鸡丝。
黄瓜先斜切成片。
再横切成丝。
在一个大碗里放入大蒜末、干辣椒段、熟芝麻、白胡椒粉、辣椒粉。
热锅烧热一点油，将热油浇到这些调料上，激出香味儿。待稍微冷却后，加入一勺生抽一勺陈醋、一小勺盐一小勺白糖一小勺鸡精一小勺花椒油，搅拌均匀。
鸡丝和黄瓜丝放入调料碗里，充分拌匀即可！
简单又好吃😋
勺的尺寸大致如图。不过这个还是要根据情况来灵活调节！宁可先少放一点，后面尝了味道不够再补！
萝卜丝炒肉丝
用料：
根萝卜
克里脊
青椒
勺淀粉
克盐
做法：
肉切丝后加盐，白胡椒粉，生粉，料酒，薄盐生抽，拌匀后静置；
萝卜洗净去皮后切丝，青椒切丝，蒜头切碎；
锅热入油放肉丝滑熟盛出，另倒油下蒜瓣爆香，下萝卜丝炒至微软后放入肉丝青椒丝干辣椒一同翻炒，倒入薄盐生抽和盐再翻炒片刻出锅。
BB菠菜海苔三文鱼饼
推荐月龄：1岁+
使用厨具：平底锅
存储方式：推荐一顿吃完~
用料：
3颗菠菜
1块三文鱼
适量面粉
适量海苔
1个鸡蛋
做法：
1、食材合照，三文鱼提前放保鲜层解冻，海苔剪碎，没有海苔可以用紫菜
2、菠菜先焯水1分钟，去除草酸
3、三文鱼，切小丁

非常啰嗦：三文鱼可以换成鳕鱼、龙利鱼、虾等容易熟的食材~
4、焯水后的菠菜切碎
5、食材混合，打入一枚鸡蛋
6、加入面粉，搅拌均匀

非常啰嗦：面粉的量不固定哈，大致搅拌成第7步图片所示即可~
7、混合后是这个状态，稍微稀一点的面糊
8、不粘锅内刷薄薄的油，把三文鱼菠菜面糊倒入摊成饼状，全程小火

9、稍微凝固后撒上海苔碎，翻面煎一会
10、之后再翻面，凝固后表面焦黄即可出锅
11、脆脆香香的海苔～
秘制橙汁鸡翅
（重要的事情要说三遍的），嗯，好吃！好吃！好吃！！
这个菜是妞儿看着网购了半个冰箱的橙子感觉好难吃得完的情况下，突发奇想的，后来百度一下，橙子是能和鸡翅搭得上的，于是，就有了下面的这道菜啰...
用料：
4个鸡翅中
2个鲜橙
半个洋葱
少许葱姜末
少许盐
少许胡椒粉
适量油
适量面粉
做法：
鲜橙2个 打成汁
把橙汁倒到鸡翅里
腌制4个小时
面粉中倒入胡椒粉
加入葱姜末
加入盐 搅拌均匀
热油 放入洋葱末
炒出洋葱的葱香味 捞起
把鸡翅占面粉 放入洋葱油锅
双面煎至金黄色
把剩下的面粉用橙汁拌开
反复刷到鸡翅上
（我是一共刷了4次）
煎至鸡翅熟透
装盘 出锅
秘制橙汁鸡翅
卤肉三明治，媲美肉夹馍
2019年热压三明治特别的火，用三明治机加热压实后，成了一个热乎乎的口袋三明治，大早晨的吃一个热乎乎的，别提有多舒服和幸福了。最关键的是省时间，做一个前后不过5分钟，而且不需要任何厨艺。
都说一张大饼卷一切，其实三明治可以夹一切，只要你想得到的，没有做不到。常见的三明治大都是鸡蛋、香肠、培根什么的，中式卤肉夹一块怎么样呀。现在肉这么贵，做一份卤肉三明治秒杀一切早点，卤肉香浓面包酥脆，用它做早餐，顶饿一上午。做了2份三明治，一口气吃 3/4，老公不乐意了，哈哈把他的那份早饭也吃了。
用料：
4片白吐司
一块卤肉
适量生菜
适量冠利腌红椰菜
适量冠利蜂蜜芥末酱
做法：
先备齐材料，生菜洗净沥水，腌红椰菜实际就是我们平时说的紫甘蓝，德国叫红椰菜，蜂蜜芥末酱根据自己的口味使用，不喜欢的可以放点甜面酱什么的，只要自己喜欢，放什么都行。
三明治机先预热3分钟，在煎盘上刷一点点植物油，不要多，一点点就OK。先放一片白吐司，再放一层红椰菜，红椰菜是可以直接吃的。
卤肉切片摆放在红椰菜上，肉不要切太厚，以免压不住。
浇上蜂蜜芥末酱，放上生菜，最后再盖一片吐司，把三明治机盖紧，加热3~4分钟。
到时间后打开盖子取出，3分钟是刚刚好，喜欢吃脆一点表皮的，加热再延长一分钟。
切开趁热吃，又香又脆特好吃，一个三明治三两口就下肚了，配一杯热豆浆，温暖的早餐。
炸鸡蛋酱
来自微博分享😊
用料：
个鸡蛋
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
绣球馒头（双条版）
这一款是在原先绣球馒头的基础上，
加多了份量，原先的单条编，变成双条编。
用料：
200克面粉
2克酵母
10克糖
100克水
适量植物油
做法：
将酵母粉溶化在水里
面粉，油，白糖拌匀，倒入酵母水，和面成团
和光滑面团，发酵到两倍大。（温度30，大约一个小时即可）
面团发酵好后，进行揉面。
揉出里面的空气，平均分成6份。
平均分成6个小面团
面团搓成条子。
然后如图中所示排放好
好了……
简单又复杂的来了😁
建议大家看第一个图“井”字摆列，
只看它就好了，看清“a”在哪里。
1.全部的“a”向右压住“b”
2.全部的“b”向左压住“a”




“a”先压“b”
“b”再压“a”
重复两次后，四个角提起来，
捏成一个圆形，翻过来稍微整一整就好了
翻过来，绣球就好了😁
全部编好后，
进行第二次发酵，
大约二十分钟。
冷水下锅蒸十分钟，
关火后，冷却五分钟后，
再揭开盖子啊😊
不然会后悔的……
矮胖
正面
薄荷炒牛肉
家里的薄荷疯长不受控制，各种茂盛各种伸展。。。发愁怎么处理才好，正好家里除了一小根快蔫了的胡萝卜就没有其他配菜了，于是撸了一把薄荷叶炒牛肉，味道真是让人惊喜^____^

薄荷的好处多多，除了可以泡茶，所含的薄荷醇还能加速体内循环、去油腻、燃烧脂肪、缓解压力抚平情绪等等～
用料：
牛肉
胡萝卜
薄荷叶
蒜
蚝油
生抽
料酒
蛋清
淀粉
白糖
做法：
牛肉洗净垂直肌肉纤维切成厚约
3cm的片，加蛋清、料酒、生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉抓拌均匀腌制半小时以上
薄荷洗净备用，大蒜切片，胡萝卜切菱形片
大火加热炒锅至微微冒烟，转中火倒油烧热，沿锅边滑入牛肉片并迅速滑散。变色后捞出备用
炒锅中留底油，将蒜片放入锅中爆出香味后下胡萝卜片炒熟，再放入牛肉片和薄荷叶翻炒均匀即可。
茶香山药糕
山药
健脾益胃。助消化
滋肾益精
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；
抗肝昏迷
减肥健美
用料：
皮
100g糯米粉
25g玉米粉
10g抹茶粉
3g玄米
130g水(温)
15g糖
适量面包糠
馅
1根(130g左右)铁棍山药
适量/20g练乳/或糖
做法：
做皮：除面包糠外其余材料和均
           盛入容器放开水锅蒸八分钟
          取出凉晾
做馅：铁棍山药蒸熟去皮压泥加入糖和均
            亦可加入练乳，注意不能加太多
            山药泥要干的，否则搓不成长条
合成：将山药馅搓成长条，压实
           糯米团擀成面皮，放入山药条卷成卷
           滚上面包糠，切块
凉拌猪心
我们四川人的餐桌上凉拌菜是不可或缺的，麻辣鲜爽是一道菜的灵魂。
除了凉拌鸡、耳片、兔丁等，今天做一个凉拌猪心脏！
用料：
1个猪心
4根葱
2颗打成蒜泥蒜
适量生抽
适量醋
2勺辣椒油
适量味精
适量盐
适量白糖
适量花生米
适量花椒油
适量香油
做法：
1.清洗猪心，清洗过后汆水，水开后煮1-2min，将血水倒掉，再用清水清洗干净。
2.另起一锅水，放入2—3片姜、料酒、葱节和猪心一起煮30min左右。
3.煮好后将猪心捞出切片
将要放到的佐料备齐，看看这诱人的红油辣子！
1.起锅烧油，将烧辣的明油淋在猪心碗里
2.煮猪心的汤不要倒，淋一勺原汤
最后根据自己喜好，放佐料，开拌！
因为我们家喜欢吃辣，放了4-5勺熟油海椒，糖也放的重，大家根据自己喜好来。
水煮牛肉片
用料：
250克牛里脊
2勺生抽
1勺香油
适量小葱
适量香菜
适量辣椒油
做法：
牛肉切薄片，考验刀功！
开水里烫10秒钟，调蘸料，开吃！
超简版红豆沙面包圈
面团做法和我之前做的葱香火腿小面包一样，馅料是豆沙的
用料：
200克高筋面粉
20克糖
3克酵母
1个鸡蛋
1克盐
140克牛奶
30克黄油
180克豆沙馅
做法：
加入面粉200g，白糖20g，酵母3g，鸡蛋一个，搅拌均匀
加入温牛奶搅拌均匀，再加入黄油，如果刚从冰箱拿出来，（可以微波炉叮一下软化）
搅拌均匀后开始揉（你会黏到怀疑人生，可以戴个手套），揉到后面不粘手了就说明你的面团可以了
不需要揉到有完美手套膜，（但是一定要不粘手，烤出来组织一定很好看）最后能揉到图片的状态，盖上保鲜膜，发酵到两倍大
一定要变成两倍大，有蜂窝状，你的面包就成功百分之九十了
两百克面粉是做六个豆沙面包的量，发酵好面团稍微排气按压下，分成六个面团
中间包上30g左右豆沙馅
揉成长条压成椭圆形
表现用刀划开
卷起来绕成圈，豆沙圈就做好了
这时候可以表面撒上芝麻，撒完的图片忘拍了
放入烤箱70度左右，低温二次醒发十分钟变大一点拿出烤箱（烤箱预热180度五分钟）
上下火180度15分钟（后五分钟可以观察颜色，有点焦的话可以提前关火）
煎荷包蛋
方子来自姚师傅，此处保存。
用料：
个鸡蛋
克油
做法：
平底锅刷油，小火，打入三个鸡蛋，小火慢煎。
差不多翻面，撒点黑胡椒即可。
太史田鸡
自己整理一下，做成一个方便操作的冬瓜田鸡盅。
用料：
只田鸡
冬瓜
干蘑菇
瑶柱 火腿  
姜 葱
米酒
扁尖（江南地区腌过的咸笔笋）挑最嫩的部位
做法：
冬瓜切块成直径3cm厚2cm的小圆块。
蘑菇泡发。
笋尖泡30min，清水焯过。
田鸡只要大腿部分，姜汁捞过，油锅稍爆。
火腿飞水。瑶柱油爆。

再加姜蒸40min。
如用冬瓜做盅，应该要1个小时。

田鸡是不是最后5min加更好？试试两个版本看看。
烤豆腐（烤箱）
白水煮豆腐蘸辣椒面也需要换下口味了😄做法简单，适合懒人
用料：
一盒豆腐
2盖子酱油
少许花椒油
半袋辣椒面
适量葱花
做法：
内脂豆腐一盒，豆腐划几刀，放入油纸上，用味极鲜酱油的盖子倒2次在豆腐上，加点花椒油，六婆辣椒面半袋撒在豆腐上，然后切点葱花撒上
在油纸外面加了一层锡箔纸，好定型封口，烤箱180-200度30分钟，然后就开始吃了
小圆子南瓜汤
粗纤维噢，可以减肥又有口感
用料：
水果玉米粒
小圆子
南瓜适量
枸杞
做法：
先蒸好南瓜备用
没有搅拌机的就手动噢，我是用叉子先捣碎然后再打一打！
之后烧开水将南瓜玉米放入锅子，小火慢炖十分钟，快出锅放入小圆子和枸杞。最后加入盐和香油一点就OK了！
白萝卜焖肉片
用料：
500克白萝卜
150克三层肉
适当葱
适当老姜
做法：
猪肉切片放点生抽，盐，调味酱腌制一小时
白萝卜切片，生姜切丝，葱切段
热锅下油先炒肉片，再下萝卜，姜爆炒一下，加点盐，下点水，盖上盖子中小火焖15分钟
下葱段翻炒一下，装盘。
肉圆子杂烩锅
这是一道很简单的锅菜 自己一个人做来吃 煮多一点大家一起吃 甚至可以做成火锅 易学好吃 配上贵州的胡辣椒沾水 味道更佳~
用料：
一个番茄
依自己情况而定肉沫
几片大白菜
一个土豆
半块老豆腐
一小块姜
少许盐、味精、芡粉
做法：
把番茄切好
土豆切片 白菜叶子洗净 杆和叶子分开
豆腐切块
一小块姜分两部分 一部分切片 一部分切沫
水烧开以后 放入姜片和番茄 熬一小会 等材料入水味
将肉沫放入姜沫 再放入少许盐、味精还有芡粉 搅拌均匀
把搅拌好的肉沫捏成圆子 
在汤中放入盐和味精调味 然后 把肉圆子放入烧开的水中 煮一会 感觉半熟时 把豆腐放入 熬煮 
熬煮一会后 把白菜杆子放入 大概五分钟后 再放入土豆和白菜叶子
最后确定料都煮熟了 尝尝味道也可以了 就可以关火了 最后撒一点葱花 就完成了
牛油果酸奶奶昔（冰沙感）
牛油果就是我的最爱啊～夏天必须来一杯！
用料：
半个牛油果
50ml牛奶
100g酸奶
一根香蕉
做法：
香蕉去皮切段，放冰箱冷冻一小时以上
取出香蕉，加入其他所有材料一起用搅拌机打碎，冰沙感的牛油果奶昔就完成啦～!
土豆胡萝卜丝鸡蛋饼
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
适量盐
两小勺面粉
一勺胡椒粉
半颗葱
一个土豆
做法：
土豆切丝，洗干净控水，和胡萝卜丝放入盘中，加入盐，葱花，胡椒粉拌匀
电饼铛加热，放入调好的材料，中间留出放鸡蛋的位置
煎至两面金黄，装盘盛出