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炸藕夹(素)教你做酥脆不夹肉的素炸藕夹
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
        作为一个土生土长的陕西妹纸，在来武汉之前从来没有吃过藕夹。09年在武昌生活过一段时间，去菜市场在炸丸子的摊上第一次看到藕夹，就是素的，中间没有夹肉泥，藕片外面裹面糊炸成的那种，买了一点尝尝感觉还挺好吃的，和老公两个人就喜欢上了藕夹，时不时的买来吃，今年和老公两人在一起过年，所以自己也想亲手炸藕夹。 
        年前就百般摸索找方子想一次成功，对比几家之后终于做出了我想要的藕夹，外皮酥脆，里面的藕片香甜爽口，真的是很棒的炸藕夹比外面卖的好吃还健康，因为自制的嘛！
用料：
两节藕
50g小麦面粉
50g糯米粉
3g泡打粉
3g盐
1g白砂糖
120g水
0.5g鸡精
做法：
藕洗净去皮切成
5cm厚的片。尽量选择连在一起完整的藕节，断藕孔里容易有淤泥不易清洗干净。
将面粉，糯米粉，泡打粉，盐，糖，鸡精放入碗中加适量水搅拌成面糊。
将藕片放入面糊中裹上浆，依次下油锅中火炸成金黄色，捞出沥油，稍微凉一下后摆盘即可。
蒜蓉娃娃菜~Aurora
源于爱😘
炒鸡好吃
用料：
1颗颗娃娃菜
适量瓣大蒜
4个小红椒
1个线椒
做法：
将娃娃菜洗干净，切好，锅中烧水，水开后下入娃娃菜。喜欢脆一点的就煮短一点时间，我煮的比较熟

煮好后，捞出，摆好盘。提前准备好蒜末，两种椒切碎，备用
起锅热油，下入辣椒，蒜末，炒出香味，加入一勺生抽，适量白糖，适量清水，加几粒鸡精，出锅。
在家白醋当盐卤做豆腐
跟着我这个配方做新手都能成功，没看错，不用盐卤就用家里的白醋就能做出好吃的盐卤豆腐，疫情的时候家里没黄豆临时去买黄豆，店里居然就剩两盒，350克一盒的居然卖7.5元
用料：
200g干黄豆
1000g水1
1500g水2
50g白醋
50g水3
做法：
干黄豆提前一晚进行泡豆，或者早上泡进泡五六个小时也可以
泡好的黄豆洗干净加水1到破壁机或者料理机打成浆
把豆渣和豆浆用纱布包起来把豆浆挤出来，不嫌麻烦的话豆渣可以做豆渣饼，也可以不要扔掉
加入水2放锅里用中火烧，不要走开，加热的过程中像视频中不停的搅拌，以免糊锅
等豆浆煮沸后再煮5分钟，放一旁静置降温，可以舀一杯豆浆喝喝
降温的时候开始用一个盆把白醋和水3调成淡白醋水
用筷子把表面结的豆腐皮捞出，（技术不好捞不出圆形）用测温计测一下80度
开始一勺淡白醋水沿着锅边缓慢画圆形加入豆浆中，稍过一会儿再加另一勺
我是大约加了两勺，有这样的豆花出来了就不用加了，静置2分钟(我最后白醋水多出13.5g放着下次可以用)
轻轻倒入豆腐模具中，(没有豆腐模具可以用电饭锅的蒸屉或是有漏洞的洗菜盆)用纱布包好，轻轻压一下，挤出一点水来
用重物压在模具上，这时候豆腐水会流出来，大约压30-40分钟
40分钟后揭开模具取下纱布，成品就出来了
看这个切下来的是不是和买来的一样？
炒涮羊肉
用料：
涮羊肉
红椒
葱
白菜
做法：
白菜煮好垫底。涮羊肉爆炒，加红椒和葱，撒胡椒粉和孜然粉，出锅
芝士虾球
宝宝越来越大了，对食物要求也越来越高了，妈妈就需要多花点心思在烹饪上了！这道菜比较简单，吃起来很香甜可口，宝宝会很喜欢💕
用料：
3只阿根廷红虾
1支芦笋
一小块胡萝卜
适量淀粉
适量鸡蛋清
做法：
阿根廷红虾清洗下剥皮 把虾线去掉洗干净备用
把虾切成泥（来回多剁几下）芦笋、胡萝卜切成碎，奶酪切成一小块一小块。取一点点淀粉和鸡蛋清，如果有点稀就加点面粉。
把虾弄成一个个小球，里面加两小块切好的奶酪块。上锅去蒸10-20分钟不等（按自己的蒸锅时间来，蒸熟了会有股鲜虾的清甜味哦～

出锅了，这次我有点稀没有加点面粉。
里面有小芝士哦 真的很香呢～
手打牛肉丸
用料：
1000克牛肉
适量克盐
去药店就会给你配煮牛肉丸神器一包
做法：
牛肉丸打成泥之后用勺子一个个的做成圆形
手要不停的搅动噢
做好的牛肉丸放到冷水里
水滚了之后放进牛肉丸
水烧开之后牛肉丸就好了，因为后面还要再煮，所以不要滚太久。煮好的牛肉丸用冷水滚洗
这样想吃的时候就可以放一些下去啦，我是为了火锅特意做准备，自己做的牛肉丸又脆又弹，重点是卫生，超级好吃！
榆钱窝窝头
两年前一个人远在他乡做生意，偶然间吃到榆钱窝窝头，那时候还不知道它叫什么，天然美味的感觉一下就记住了。现在才知道它的名字，于是自己试做了一下，成功✌️
用料：
榆钱
面粉
盐
鸡蛋
色拉油
水
做法：
榆钱捡出杂叶，摘去棕色的根，也可以不摘，淘洗干净，控干水
加上面粉，面粉一次不要加太多，可以边加边搅拌，我也是根据自己的感觉去加的，大概有两碗半
加入两个鸡蛋，搅拌均匀
加色拉油
加两勺盐
看状态，有点干就加少许水，去调节面团的湿度，水不易过多，我加了半碗水，有点湿粘又加了一点干面粉
揉成面团，再揪成小团，用大拇指捏出窝窝头形状，可以在面团上撒点干面粉防粘手
菜板上面撒干面粉防粘，整好的窝窝头摆好，上锅烧热水
锅中上汽后放进窝窝头，蒸十五分钟
出锅啦，刚蒸好的榆钱窝窝头有点粘，打开锅盖稍晾一下就好啦
是不是很诱人😍
掰开可以清楚看到整片榆钱叶子，好看又好吃。它本身是没有什么味道的，可以加些咸菜或者酱豆辣椒油都可以，开吃，😄
黄芽菜冬笋肉丝皿うどん
由于时差，纽约现在刚跨入2017年，在此祝各位厨友新年快乐！
其实这是2016最后一个关门菜，由于忙无法及时写。
用料：
#材料（2人份）
2人份海鮮皿うどん（内附调味料包）
适量黄芽菜
适量猪里脊
适量水煮冬笋
少许水发黑木耳
一根葱
300ml清水
各适量肉丝腌料：料酒、生抽、胡椒粉、片粟粉
做法：
将面从袋子里拿出放入盘子上，两手轻轻把面块掰开，再压一压；
把调味料包打开，倒入清水中溶化（1袋（1人份）在150ml的水里溶化）；
黄芽菜切丝；
冬笋、黑木耳切丝；
猪里脊切丝，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和少许片粟粉拌匀腌制片刻；
锅内加少许油煸炒肉丝至变白盛出；
炒锅加油烧热，依序下黄芽菜、冬笋、黑木耳煸炒至软；
加入⑥肉丝，和②的调味料倒入炒匀，煮到汤汁慢慢浓稠起来时，把青葱段放下去就可关火；
把⑧的浇头倒入①上，黄芽菜冬笋肉丝皿うどん就完成了。
红薯饼
用料：
1个红薯
5勺小米面
5勺白面
2勺白糖
做法：
把红薯洗净削皮
切成片状放入蒸锅里蒸熟
把蒸熟的红薯放入大一点的碗里
红薯里加入2勺白糖（根据自己的口味，喜欢甜点就可多加点糖）将红薯捣成泥状
把小米面和白面同时放入红薯泥碗里
用筷子搅拌均匀
揉成光滑的面团放置20分钟左右
锅中倒油加热，把和好的面团捏成一个一个的小饼子放入锅中炸，待两面炸成金黄色就可以捞出
金色的红薯饼成功了，口感很好哦
火焰醉鹅，酒香四溢，美味无敌
“没有一只鹅能活着走出广东” 呃～
鹅虽凶猛，但真的好好吃呀！
用料：
半只鹅
适量火焰酱
适量米酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量小米辣
适量盐
做法：
准备好所有材料，葱姜蒜和小米辣洗净切好。老鹅切块。
鹅肉焯水，水中加适量料酒。
记得撇去浮沫，更方便清洗。
葱、姜、蒜和小米辣下锅爆香。
爆香后下鹅肉，炒到有香味。
加料酒，加醉鹅酱。
炒匀后加适量清水。
小提示: 可以用高压锅，加快速度。让鹅肉熟的更快。20分钟左右就OK了。
煮好后，换炒锅，大火收汁。加适量盐调味。
出锅装盘（用的卡式炉），撒上蒜叶，倒高度白酒，点燃。
蕃茄去皮
看到好多菜谱里面，蕃茄都要切刀，烫，再去皮。
不用那么麻烦啦……
用料：
随意西红柿
做法：
就用平时削皮的刀刮一下。
有点滑的，小心点儿手。
干贝香菇鸡丝粥
为了不喜欢喝粥的小朋友，尝试各种粥，小朋友说这个可以。
关于鸡肉，鸡腿肉会嫩一点，不喜欢给鸡腿去骨，我一般都用鸡胸肉，感觉肉会柴。
关于香菇，鲜香菇干香菇都可以，干香菇提前泡发，泡发后的水留着煮粥的时候放进去
关于干贝，我图省事洗干净放少量水和料酒泡发就当去腥了。泡发的水留着煮粥的时候放进去。
我一般都是晚上睡前泡干贝或者干香菇，米也洗好泡上这样第二天早上煮比较快。
用料：
1杯大米
几朵香菇（干、鲜均可）
几粒干贝
半块（根据喜好）鸡胸肉
少许姜
少许香葱
少许香菜或者香芹
适量盐
少许料酒
少许鸡精
少许白胡椒粉
少许油
做法：
干香菇提前泡发，切片。如果是鲜香菇洗干净切片即可。干贝提前泡发。鸡肉切块煮熟撕成细丝。
切少许姜丝，切少许香葱，香菜或香芹备用。
砂锅中放少许油，放入香菇炒香，加水，加泡过香菇和干贝的水。水量以平时煮粥的量为准。
水开后放入洗好的大米，大火烧开后搅拌一下避免粘锅。放入鸡丝，干贝（干贝也可以撕成细丝放入），姜丝，中小火盖好锅盖煮，注意避免扑锅，中间搅拌几次避免粘锅。大约半个小时左右，煮至米粒软烂，自己喜欢的粘稠度即可。
放少许盐、白胡椒粉、鸡精调味，放入香葱、香菜或者香芹即可。
简易版淹咸蛋
用料：
十只鸡蛋
适量盐
适量高度白酒
做法：
把鸡蛋洗干净
擦干，浸入白酒二三分钟
鸡蛋沾满盐
把沾满盐的鸡蛋用保鲜膜包起来
把包好的鸡蛋放入袋子密封起来放到阴凉处，放个二十来天就可以吃了
快手泰式冬阴功 Easy Tom Yum
冬阴功其实是道快手菜😂

如果用新鲜的香草，想凑一顿冬阴功真的很难，不好买也不好保存～最近在网上买的冬阴功干料包特别好用，搭配冬阴功酱，味道比大部分泰餐厅都好！
用料：
包括姜、香茅、柠檬叶香草材料包
80g冬阴功酱
6只虾
100g草菇或其他蘑菇
100ml椰浆
1/2个 （可不放）青柠
做法：
买到的是这样的干料包，一袋可以做2人份，里面有姜，柠檬叶，香茅。冬阴功酱这个牌子蛮好吃的，大超市也有卖。
首先煎虾，锅里一点点油，小火煎到虾红，七八成熟即可。

煎过的虾会让汤更红，虾头里膏越多汤越红。
锅里倒2饭碗冷水，直接把干调料扔进去一起煮开。
然后放入冬阴功酱，按我的口味，一次用80g左右，也就是1/3瓶的酱。
一般冬阴功都会放草菇，我没有草菇了，下了点金针菇（还有点新鲜虫草花哈哈哈）。
再次煮开后加入椰浆100毫升，这一盒200ml的椰浆可以用2次。
然后加入虾，再次煮沸，关火。
肉濑粉
用料：
3两濑粉
适量烧鸭
适量烧猪肉
适量肉丸
适量盐
做法：
把水烧开放肉丸进去煮五分钟
等肉丸浮起来就放点盐，在碗底加点烧鸭汁（买烧鸭都会给烧鸭汁的）
把濑粉捞起来铺碗底，把濑粉和烧鸭汁拌一下
把烧鸭，烧猪肉，肉丸依次铺在濑粉上面，后面浇上汤汁就可以开动了👍煮粉时可以加几片生菜煮，放肉进碗里会更好看，更均衡营养
香辣火山土豆泥「好吃好看又下饭」
用料：
3个土豆
200克肉末
1根小葱
2个小米椒
1个青椒
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺黑胡椒
做法：
土豆洗净刮皮，切小片/块，放蒸隔里蒸15分钟。
蒸土豆的过程中可以切配料，青椒、小米椒、蒜、小葱，都切小切碎。
土豆蒸好后，放1勺黑胡椒（不放也行），用勺子压碎成泥。
然后在盘子里堆成小山状，中间用筷子戳一个洞。（模仿火山哈哈哈）
接下来开始炒肉末。
锅里放油、1勺豆瓣酱和蒜末，炒香。
倒入肉末，炒至变色。
再放入青红椒碎，翻炒。
加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，翻炒均匀后加入小碗的半碗水，煮开。
水开后如果觉得水太多，可以再开大火翻炒几下，或者勾个芡啥的。
我这个是刚刚好，所以就直接关火出锅啦。
把炒好的肉末均匀倒在刚刚堆成的“火山”上，又有趣又好看，还特别下饭~
枸杞鸡肝萝卜汤
用料：
克鸡肝                      200
适量料酒
2片姜
适量盐
2根萝卜
适量枸杞
微量葱花
做法：
先炒鸡肝萝卜再加水
美极鲜味汁～                                                              凉拌皮蛋冻豆腐
只用一道美极鲜味汁的快手凉拌菜。
用料：
2—3个皮蛋
2小块冻豆腐
适量香菜
适量美极鲜味汁
几滴香油
做法：
皮蛋切小块备用。
冰箱里冻一晚的冻豆腐解冻，焯水，洗净，挤干水分切小块备用。
倒入盘中。
香菜切碎，倒入盘中。
倒入适量美极鲜味汁，滴香油调味，搅拌均匀即可食用。
装盘可食，冻豆腐比较入味。
卤鸭翅（电饭煲）
用料：
6只鸭翅
3片香叶
3粒八角
2勺老抽
5勺生抽
2勺料酒
1勺糖
3节藕
1根萝卜
如图海带
2勺耗油
1克盐
2小包卤料包
做法：
鸭翅冷水下，加上八角，香叶，料酒，姜片，去掉浮沫洗干净备用；海带丝，莲藕洗干净。
萝卜用姜炒下备用，炒为了去寒，如果懒，不炒也行。
料包我用如图，其他牌子也可。两包，大概就20克
材料里面的勺就是这种勺，把调味料全部放到一个中碗，然后加水调混在一起做成料汁
最后把食材放到电饭煲，我的顺序是莲藕，料包，料汁，鸭翅，萝卜，海带。然后加清水，莫过所有食材，按下煮饭键。如果不想鸭翅煮的太烂，大概煮一个小时足够。
馋嘴蟹肉煲
很早就想做这道菜了，这次刚好超市里有卖鲜活的梭子蟹而且打特价，所以就买来练练手；平时没怎么做过海鲜，也是很怕砸手里了，还好最后算成功的，下厨房萌新只希望一次比一次熟练💪🏻

9月份的时候买过下厨房的蟹肉煲课件，那时候上课无聊，就在本子上记了做法笔记。午后来上课，田老师就在我座位附近，看我坐下后就调侃我说，“谁啊～你呀～”，我一头雾水“咋啦老师😧。”   老师哈哈大笑说， “是你在做蟹肉煲呀”

昨天刷朋友圈，就看到了老师儿子代笔的告别状态，因病突然离世….培训课上，同学们一致公认的最好的老师，平时总是乐呵呵，给我们讲笑话，生活、工作上开导我们…

世事无常，愿我们能珍惜、努力过好每一天💪🏻
想必老师在天堂也会一路欢笑。
用料：
油焖大虾的量葱姜蒜、糖、鸡精、生抽、老抽
3只梭子蟹
8只鸡爪
14只左右即可虾
一块豆腐
1个土豆
适量糖、鸡精
适量淀粉
做法：
【鸡爪前期预先处理】把鸡爪洗净后剁开，倒上凉水，3片姜、2个葱段、1颗八角、料酒、生抽、老抽、盐开始焖煮，煮至软烂。
梭子蟹挺大，吃肉很满足啦
【螃蟹的处理】刷洗干净，然后把螃蟹的肠子壳剪掉（屁股那里）；把壳扒开，蟹壳部分去掉胃，蟹身子剪掉腮，蟹大钳拍碎（方便入味），将蟹对半剪开就可以了（一个处理海鲜萌新的总结）
处理好的螃蟹等待下油锅～
另起一个平底锅，锅里倒上油，油热一会儿后，将螃蟹剪开后的表面沾取淀粉；挨个放入平底锅，把表面的淀粉煎黄～
将剩余的蟹钳；蟹壳什么的一并放入，盖上锅盖将螃蟹的所有部件儿焖熟。
焖蟹的同时，另起大炒锅开始按照油焖大虾的做法做虾（我的菜谱里有油焖大虾），除了基本的调料葱姜蒜、糖、生抽老抽之外，我还加了【味好美黑椒酱】（意外的很好吃！），与此同时（按照我的墨迹程度）鸡爪已经软烂了呢，加入鸡爪原汤调味（基本不用加盐了后期），然后加开水，加土豆、豆腐、鸡爪等配菜，煮至土豆软烂的口感后，加入焖好的梭子蟹，连同精华汤汁一起倒入，大火焖至入味，收汁（根据自己的口味加盐）到自己想要的程度就可以出锅装盘啦！
第一次做蟹肉煲就hin成功啦，鸡爪土豆黏黏糊糊的真好吃✌🏻
摆盘漂亮吧～
大麦若叶燕麦奶（九阳迷你豆浆机）
用料：
15克生燕麦片
一条青汁
300-400毫升（浓稠度按个人喜好调整）水
按需奶粉
按需糖
做法：
我一人食，用的迷你豆浆机，一次成品300毫升的，量大自行翻倍。奶粉和糖我没有加。
第五课 排类之奶黄排
材料为15*16的奶黄排所需要的量
用料：
120克低筋粉（底）
60克黄油（底）
40克糖粉（底）
24克全蛋液（底）
5克奶粉（底）
1克盐（底）
50克牛奶
40克蛋黄
20克砂糖
10克生粉
3克黄油
1克盐
做法：
排底混酥面团材料表
黄油四部曲制作混酥面团，松弛待用
将松弛好的混酥面团擀成3-5mm厚度，覆盖16*15cm的油纸修去多余的部分
将修好的排底打孔后入烤箱第一次烤制：上180℃下170℃时间10分钟
将裁切下来的混酥面团继续擀成3-5mm的厚度，然后裁成宽1cm长15-20cm的长条入冰箱冷冻
奶黄排馅料：
牛奶50ml+砂糖20克
蛋黄40克+生粉10克+盐1克
黄油3克

将黄油以外的所有内陷材料先充分混合后再隔水加热
不断搅拌当奶黄馅变稠厚即离火然后加入黄油搅拌均匀
取出烤好的排底倒上奶黄馅料铺平
取出冰箱中的边条进行装饰
装饰一层刷一层蛋液
装饰第二层（菱形◇），然后再刷一层蛋液
修边入烤箱第二次烤制：上180℃下170℃时间18-20分钟
取出烤制好的奶黄排进修表处理，注意修边是点对点的位置，修去膨胀出来多余的部分。
切六块上交完成
青藤椒牛肉干(真正风干，不用烤箱)
小孩喜欢吃牛肉干，但外面的都是烤的，容易上火，所以自己做比较好
用料：
2500克牛后腿肉
100克青藤椒
6-8勺酱油
35克盐
两勺辣椒粉
75克糖
5-6勺酒
做法：
先把后腿肉切成薄块，大概是平时炒牛肉的两倍
放入辣椒粉，拌均匀
切细青藤椒，拌入牛肉
加入盐，糖，酱油和酒，东古味咸，厨邦带甜，我是按4：6放的，按自己喜好来调，然后拌匀
拌匀后如图腌制两小时
两小时以后可以绑好拿去太阳下晒
天气好，又有风的话，一般三天就能成
收下来把肉剁成如图的大小，放入锅蒸5-6分钟
完工，又香又不上火牛肉干完成
蒜蓉粉丝蒸虾
平常在家想吃虾，基本就是白煮虾，因为简单，所以也吃腻了，今天换一种吃法，其实和蒸扇贝是一样的做法，大家可以尝试做做看
用料：
一斤虾
随意蒜蓉
一勺生抽
少许粉丝
少许盐
少许葱
少许鸡精
少许味精
做法：
把虾洗净，去掉虾头，从中间刨开，在用擀面杖碾平
粉丝，蒜蓉提前准备好备用
装盘，粉丝颠下面
炒蒜蓉，把所有的调料倒在一起，锅里放油，直接小火炒5分钟，可以尝尝缺不缺盐，可以多放一点生抽，以免粉丝没有盐味
摆盘上锅蒸8分钟，开吃，哈哈
【无奶油】椰奶小方
最爱的雪花糕，留存材料配比～
用料：
200克牛奶
80克椰浆
25克白砂糖
10克吉利丁片
适量椰蓉
做法：
准备好材料，将吉利丁片提前泡软。
将椰浆、牛奶和白砂糖倒入，搅拌，隔水加热。融化后加入吉利丁片继续搅拌，直至融化。
盛放的容器提前铺好保鲜膜，将煮好的奶过筛倒入容器内。冰箱冷藏。
冷藏完后拿出来切块，裹上椰蓉，椰奶小方就做好啦。
香菇炖鸡块
外面的天气冷，就像吃点热乎乎的菜，尤其是用砂锅炖煮出来的，可以跟着砂锅一起端到桌子上面吃，味道香极了，加上砂锅的保温效果好，就算是吃到了最后这鸡肉还能吃热乎乎的。
用料：
2个八角
10粒冰糖
2片姜
1勺料酒
1块桂皮
适量油
2勺生抽
2勺老抽
1根胡萝卜
3根葱
1勺蚝油
各1个青红椒
12朵香菇
5个鸡腿
做法：
准备好食材: 先将所有的蔬菜都清洗干净，香菇还有胡萝卜都洗干净了切成小块。把鸡腿肉也剁成小块放进水里面浸泡出血水，青红辣椒洗干净以后去根去籽切成小段。香料还有葱姜也都准备好了。
锅里面倒入适量的清水，先把鸡块下进锅里面，鸡块我主要用的是鸡腿肉大家可以准备整个鸡，鸡翅都可以。再加入1勺料酒，煮开了以后捞出来清洗干净，控干。

砂锅里面先放入一点点的食用油，加上鸡块冰糖炒化，炒出来糖色。
再将鸡块放进去翻炒几下，加入老抽，生抽还有蚝油翻炒均匀。酱料我事先都已经在小碗里面调制好了，这样我们炒的时候就不用手忙脚乱了。

加入没过鸡块的水
再将葱姜，香料还有香菇胡萝卜放进去。
先用大火烧开以后转成小火慢煮15~20分钟左右。最后大火收汁加入青红辣椒就可以了，在炖鸡的时候加入这两种食材，就是青红辣椒，青椒辣度适中含有丰富维生素，尖椒味辛辣，炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。
简单美味的香菇炖鸡腿肉就已经大功告成了，我只炖了15分钟，大家想吃软烂的鸡肉就多炖煮一会，香菇还有胡萝卜都已经吸收了汤汁的精华，鸡肉软烂入味，鲜香可口，好吃到爆啦，配上米饭，好吃到停不下来的感觉。
熏肉蟹味菇烧奶白菜
家里现有食材有限，朋友从内蒙带的牛肉干，一盒蟹味菇，一些奶白菜。就自己原创试了试，味道却很美味。熏肉的香味融入奶白菜的甘甜，还有滑嫩的菇类，略微有点汤汁也是很好喝的。
用料：
3颗奶白菜
适量牛肉干
一小盒蟹味菇
做法：
牛肉干，用手撕成小片状。
蟹味菇洗净，去根。
奶白菜长条切开
热锅，可以先爆点干辣椒炝锅，奶白菜入锅，快速翻炒，入蟹味菇及牛肉干，翻炒，盖锅盖中火焖一会，调味，撒点枸杞即可。
木瓜桃胶银耳椰汁
木瓜和椰奶是绝配～
用料：
一只木瓜
半朵银耳
10G桃胶
若干蔓越梅（可选）
冰糖
做法：
将银耳，桃胶泡发，洗干净，放进电饭煲煮
煮至粘稠，加蔓越梅，木瓜，冰糖，再煮几分钟
盛出，加椰汁
桂湘菜系
记录一下最近做的菜～^_^获得了婆家一致好评
用料：
若干干辣椒
做法：
四季豆肉末、蒸蛋、香干炒腊肠
熏干子炒腊肠
青瓜鸡蛋羹
用青瓜蒸出来的鸡蛋羹比单纯蒸的鸡蛋更美味可口，蛋的嫩滑和青瓜的清鲜；特别适合小宝宝吃也容易消化！
用料：
4个鸡蛋
1根青瓜
少许盐
少许花生油
做法：
准备青瓜和鸡蛋食材
青瓜切成小丁或薄片放入破壁机加少许温水，打成汁
过筛一下去掉表面残留的泡沫
4个小鸡蛋磕入盘中加入少许盐，另外倒入青瓜汁1:1搅拌均匀
混合后的蛋液过筛入炖盅里
将表面残留的泡沫用勺子捞出来
合上盖子冷水上锅蒸十分钟，关火之后再焖两分钟
出锅后表面淋上少许花生油或芝麻油即可
超级嫩滑，鸡蛋羹入口即化！
天然酵种面包16：基本乡村面包（Ken）
Ken的方子，中文版P171，略改2处：
1、在全麦粉中加了黑麦粉，总量不变。
2、增加了天然酵种分量，理由是室温低，21度左右。这点Ken在书中有提及建议。
由于上述调整，我重新调整了水量，最终含水量74.4%。

此方特点是全麦粉占比大，45%左右。无糖。
由于加入黑麦，吸水性变小，发酵后面团稍显无力，但从烘焙效果看，基本正常。
成品不酸不甜不咸，自然麦香，很好的主食面包，容易搭配各种食物或烤或抹酱。

乡村酸面团已试过很多个方子，基础，值得多尝试。
用料：
#制作天然酵种
25克24小时内更新过的酵种
100克高粉
25克全麦粉
100克水（29-32度）
#最终面团
100克做好的酵种
200克高筋面粉
90克全麦粉（含黑麦粉）
6克盐
205克温水（32-35度）
做法：
早9:00更新酵种。
下午15:00准备面团。
晚上22:00冰箱二发。
第二天早8:00烤。
制作酵种：混合后室温放置7-9小时。
温水加入面粉（高粉和全麦粉），拌匀后室温静置，浸泡半小时。
将盐撒在面团上，把酵种放入，手和面，掐拌和折叠，面团温度应在25-26度。
每半小时折叠一次，共4次。
也可以第一个小时折叠3次，最后一次在晚上任何时间折叠都可以。
面团发酵12-15小时、体积变原来的3倍时（冬天略低），拿出整形。
放入发酵蓝中，有接缝的朝下。盖好，二发，室温21度时大约4小时。
在二发快结束时提前30分钟，将铸铁锅放入烤箱，230度预热。
上火210，下火210，铸铁锅20分钟，摘盖再烤20分钟。
冷却架冷却至少20分钟再切片。
【豉汁蒸排骨】入口即脱骨，少油不上火！
广式早茶店必有的一道点心，不过馆子的做法太复杂，要啤水要粉末腌，我把能简化的工序都省了，只求口味接近即可，家庭当中很难有人有如此功夫花费一两个小时在一道家常菜上，毕竟大家都很忙的~只要这道菜能突出豆豉的香味即可。


步骤：
排骨800克反复冲洗至不见血水，沥干待用
锅里少油，蒜蓉10瓣，豆豉10克炒香
把蒜蓉豆豉倒入排骨中
加入料酒生抽各2勺，蚝油1勺，糖10克，鸡粉生粉各1克
拌匀后腌制2小时
摆盘大火蒸1小时后撒葱花


贴士：
因为豆豉本身就咸，加上调味品，做出来的成品味道可能重一些，喜欢特别清淡口味的记住调整料酒和豆豉的量。
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏
玉米青豆胡萝卜（三色）炒虾仁
用料：
自己剥好的虾仁大概200g虾仁
1/3根胡萝卜
半根玉米现剥，也可买现成速冻玉米粒玉米粒
半小碗青豆
按自己口味盐
四片姜
少量黄酒
少量淀粉
少量耗油
做法：
首先准备食材，最重要的是虾仁啦，先剥好虾仁洗干净，沥去多余水分，再放入姜片，少量盐、黄酒、淀粉搅拌好腌制！
然后准备玉米粒、胡萝卜小丁、青豆，都洗干净，然后放热水里串一下，水里撒少许盐，滴几滴油，在水中煮沸即可，不用煮太久！然后捞出冷水冲洗一下，放框里沥干水分！
接着就是锅里倒入少许油开始炒虾仁啦，虾仁炒熟后倒入少许蚝油翻炒，然后再将焯熟的胡萝丁、玉米粒、青豆粒一起倒入锅中翻炒，可再加入少许盐跟糖调味一下！然后就可以出锅啦！美味好吃哟！蚝油不用加很多哦，一点点就可以！虾仁本来就很鲜美的！
绿豆糕·创新芝士蔓越莓馅
一道简单费时的小甜品，有时间的话可以玩玩。盖模如果能清晰成功，是很治愈的☺️
配料大概做16个，每个35g
用料：
250克去皮绿豆
40克黄油
40克玉米油
70克白砂糖
忘记称了，大概50？100？看着办蔓越莓
2片芝士
一小碗熟粉（防粘用）
做法：
（前面忘了拍照了）第一步，浸泡去皮绿豆6个钟，也可隔一夜；然后洗净，蒸熟，我是放电饭锅隔水蒸的，30分钟，也可用高压锅或鼎蒸，总之蒸熟就行；然后趁热捣成绿豆泥，觉得还是尽量捣碎点，我没有用破壁机打也没过筛，虽说有颗粒感吃起来口感好，但不好塑型。
黄油先下锅融化，放入绿豆泥，再放玉米油，炒均匀后加入白糖。一直翻炒搅拌至均匀均匀就OK了
如果不想加馅料，也可称25克一个。加馅料的话，先称好25克，揉圆，在中间按凹一个窝，放入芝士蔓越莓（见小贴士），再加点绿豆泥至35克，盖住屁股，包住馅料，整形，盖月饼模具。
在盘子上撒上一点熟粉，绿豆糕球也可以滚一滚粉，模具上也适量抹些粉防粘，但切莫太多，以免影响口感
请享用🤲🏻
45分钟的keto糖醋排骨
糖醋排骨一直是我的私房拿手菜，当然这要感谢我的韩老师，教会我的第一道菜，每一次都消灭光光光，因为好吃😊

希望每一位能看到这个菜谱的朋友能有所收货。分享是一种快乐。💐💐鲜花送给有收获得您。
用料：
500克排骨
1勺酱油
5克盐
30—50克罗汉果糖
1勺醋
3片姜
半根葱
做法：
准备好一份排骨，葱姜。
将锅点火放入一点底油，同时烧一壶开水，这一条很重要。
将排骨直接放入锅里，铺平锅底，中火，记住，不要不停的翻炒，盖上锅盖，等着闻蛋白质用油煎出略微焦香的味道，再翻锅，因为这个时候，你就在旁边准备其他菜蔬。
看到不，略有焦状的肉质，再将他们翻个面。其实这个过程也是将水份逼干的过程，为下一步炒酱油上色做准备。
尽量将排骨的每一个面都煎成这样，肉肉上的油没有了，全煎到锅里了，水份也没有了，这就对了。😃
这一步，叫做炒酱油，将酱油倒入锅里翻炒几秒钟，让所有排骨吃到酱色，因为没有了水份，酱油很容易被吃到肉里。
重点来了：你的开水，这会烧开了，记住，一定要开水。倒入锅里，看到肉和开水一起翻滚，一起碰撞等着成熟吧😃
放入葱姜，加上盐和糖，一起煮半个小时，保持水不停冒泡就可以，不用管。
看着他们水份再一次快被烤干，这个时候，如果您加入的是蔗糖，没关系，就一直观察，看到没有水份的时候，这个时候，就淋入醋，哇，糖醋的香气立即扑鼻而来，并且在这个过程中，肉质又回软了。我因为用的是罗汉果糖，所以不会有糖浆挂在排骨上的感觉，所以，这里就到这个状态，我就加入醋了，当然你也可以不加醋，就是一道糖排。
煮好了，准备装盘吧。从清洗到出锅，一般只需要45分钟上下。
装盘，撒上葱花🌸，撒上芝麻，秀色可餐😍
keto是我们的主题，肉蛋奶每天必不可少。不过这个蛋是煮好了留着明天早上复活节整点花样的，😄，看到我中午煮的鹰嘴豆泥了么？完美的蘸料，沾黄瓜吃得。
第二天的复活节彩蛋，哄孩子是很有意思的活动😀。
天福号农庄发酵火腿－发酵火腿沙拉
用料：
若干天福号农庄发酵火腿
若干苦细叶
1颗番茄
几片罗勒叶
若干方块小奶酪
橄榄油
海盐
黑胡椒颗粒
做法：
上广告～
这是临时决定做的所以导致材料包装拆了，就拿之前的回收利用一下
制作
1.苦细叶、罗勒叶洗净控干水分；番茄洗净，切丁，加橄榄油、海盐、黑胡椒颗粒搅拌均匀
2.苦细叶垫底，罗勒叶撕碎随意摆放，油淋番茄丁浇上去
3.发酵火腿撕成条摆在顶部，撒上黑胡椒颗粒
4.随意摆放小奶酪
完成～
巧克力乳酪塔
撸了塔，记录📝一下比例过程，下次再优化调整
用料：
▶️塔皮
35克黄油
10克糖粉
10克鸡蛋
65克低粉
5克牛奶
2克盐
▶️乳酪
40克奶油奶酪
10克牛奶
30克鸡蛋
20克法芙娜
10克嘉利宝
15克糖粉
5克玉米淀粉
做法：
黄油切小块同所有材料一切拌成团，冷藏至少①小时「不要过分揉」
巧克力、奶油奶酪隔水加热后加入其他材料拌匀「过筛」
烤塔皮「叉子扎小洞」180度10分钟
倒入乳酪馅，中层，175度，5分钟
黄翅鱼豆腐汤
用料：
1盒豆腐
2只条黄翅鱼
4片姜片
50克瘦肉
2根小葱
3-4片大白菜叶
做法：
备料：黄翅鱼洗净，切两刀，加点盐搁置；盒装嫩豆腐切块；瘦肉切片，+盐/味素/生油/料酒 腌制一会儿；大白菜叶洗净，手撕成几片；香葱洗净切碎
锅里加油，油热后，转小火，放入鱼两面煎一下；
开大火，放进姜片，加入开水；把豆腐块+白菜叶放进锅里
等汤开的时候，在腌好的肉片里加入淀粉，搅拌一下
把肉片滑进汤锅里，继续开大火烧
关火后撒入香葱末，加入盐和味精调味
香喷喷的鱼汤，搞定
红糖糍粑
其实好简单！而且自己做的糍粑超级香，有糯米香味
用料：
适量红糖
50g糯米粉
10g粘米粉
适量水
做法：
糯米粉和粘米粉混合到一起，加入适量水，少量多次的加水，直到糯米粉揉成表面光滑的团为止
把糯米粉团怼成自己想要的形状，我是怼成小长条
锅内放油，小火烧热了以后放入糯米条，煎至两面金黄即可盛出
红糖里倒入热水，搅拌均匀，淋在糍粑上即可
枣糕～红枣红糖全蛋打发
做个红糖枣糕，补铁补血美味营养。
用料：
80克红枣
80克牛奶
80克玉米油
80克红糖
1克盐
2克小苏打
3克泡打粉
4个鸡蛋
150克低筋粉
做法：
无核红枣切碎
或者加牛奶放料理机打成枣泥
倒入称好的玉米油备用
称好的红糖擀成粉状
四个鸡蛋分次倒入红糖打发
提起打蛋器画8字不易消失
筛入称好的低筋粉、小苏打等粉状混合物
倒入枣泥糊，上下翻拌均匀
倒入模具
撒上芝麻
150度40分钟左右
出炉
松软香甜可口，枣香浓郁
来壶茶
黄油蜂蜜核桃
觉得生吃核桃有点斋，所以自己加了些材料加工一下。
用料：
150克荔枝蜜
40克黄油
500克核桃
少量黑芝麻
少量（可以不加）红枣粉
少量奶油
做法：
用平底锅无水无油在炉上加荔枝蜜加热气泡
再加入黄油，溶化了加奶油煮开了。
之后加核桃煮，收少一点火，煮5分钟左右加芝麻，加红枣粉，煮一分钟就可以了。装上干净的保鲜盒，能吃上一个星期都可以，不要放到冰箱里，因为冰了会很硬很难吃的到。
家庭春川铁板鸡
我是为了消灭家里大头菜，所以用了一小整个大头菜，所以料的量大概是这样，没有具体
用料：
2只鸡琵琶腿
1小个大头菜
1个土豆
随意年糕条
2勺料酒
酱料：
2大勺韩国辣酱
3瓣蒜泥
3勺生抽
适量白胡椒
1勺蜂蜜
1勺食用油
1勺蚝油
做法：
我用的琵琶腿，用全腿也可以，琵琶腿剔骨，切肉块，放盆里加2勺料酒
酱料部分混合，调匀，调不开可以加一点点水，不要多
取三分之一的酱料腌肉，最少一小时，过夜最好
我准备的素菜，按照个人喜好也可以加洋葱，地瓜都行
热锅热油，先下大头菜翻炒几下，加土豆，翻炒
加土豆翻炒一会，小火焖个一两分钟，打开再翻炒，防糊锅。锅中间挖个坑，把腌好的鸡肉下锅，在焖一会，打开翻炒一下，防止糊锅
鸡肉变熟一点加剩下的酱料，翻炒
加年糕，在刚才调酱料的碗里加水，搅一下不浪费倒入锅里，年糕有点吃水，多加一点没事，然后翻炒，盖锅盖，焖一会
焖的过程看自己汤汁的量，汤少的注意翻炒下，避免糊锅，等食材都熟了就好了
出锅，汤汁多一点也没事，可以拌饭吃
冰糖金桔酱
配方很简单～绝对养生且0添加的好果酱！
用料：
1斤金桔
150克冰糖
30克砂糖
适量蜂蜜
1小勺盐
1个柠檬
130ml水
做法：
金桔撒盐，一个一个搓洗干净
用厨房纸擦干，不留水分
bling bling的小金桔！！
每个金橘切3-4片，用竹签扣出籽。（扣籽纯属为了口感更好～～嫌麻烦不弄也可以
一层金桔一层糖铺好
腌制4小时左右（没时间可以省略，但最好不省略，腌制会出一些果胶，很棒的）
腌到金桔微微变软出汁
放入锅中，加入水，和一小勺盐
慢慢熬炖
熬到汤汁变浓稠，金桔变的透明，挤入一个柠檬的柠檬汁
继续熬煮一小会儿，金桔完全变透明，汁水也快收干粘稠时即可！
装瓶后，等晾到微热时候，加入蜂蜜“盖帽”
盖紧盖子，晾凉后放冰箱保存就可以了！！
东北酸菜白肉粉丝锅
用料：
1斤榆园正宗东北酸菜
适量粉丝
半斤-1斤五花肉
青红椒装饰
胡椒粉、料酒、糖、盐
做法：
①酸菜过水，稍微挤掉些水分
②粉丝冷水泡发
③青红椒切圈，放小碗冷水中和辣味
五花肉放冰箱中间冻30分钟，好切薄片，竖着最大面积切片
大火，一白瓷勺的油，手感到热气34成油温，分散开放五花肉，两面煎至基本全变白
调中火，放入酸菜，一块翻炒3-4分钟，让酸菜脱去水分
加入2白瓷勺料酒，挥发后加冷水
加调味：1斤酸菜+1斤五花=2小勺盐约3克+2小勺胡椒+1小勺糖
（可换炖锅）再加点水没过食材，按心情加入菌菇等喜欢的菜，大火烧开后，转小火炖30分钟
开锅，尝咸淡决定是否加盐，加入粉丝、绢豆腐煮5分钟
可加入3-5勺牛奶，让汤变奶白变更香，最后加入辣椒圈
菠菜面菠菜馅饺子
自己家楼顶种的小菠菜，菠菜面+菠菜馅。非常绿色健康美味～
用料：
把菠菜
克面粉
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
楼顶种的，太密了，也长不大了
洗干净备用
摩飞榨汁机，菠菜和适量的水
为了细腻，多榨一会
好啦～
馅就是菠菜和鸡蛋，这里要说一下，菠菜一定要过水煮一下，不然吃起来会有涩的感觉。切碎和碎鸡蛋等…正常拌馅就好。
包好了，各种造型。
开煮
颜色很好看
颜值很高！！！
开吃！！！好吃哦！！！
可可蛋糕卷
孟老师的蛋糕卷方子，老师的书写的都很详细，还附有光盘，一直都做不好蛋糕卷，看了孟老师的书，嘿！还真开窍了~做的时候怕甜，稍微减了些糖的量，整体无影响~
用料：
40g热水
60g（约3个）蛋黄
20g细砂糖
50g色拉油
30g鲜奶
75g低筋面粉
120g（约3个）蛋白
20g无糖可可粉
180g动物性鲜奶油
做法：
制作蛋糕体：

将无糖可可粉加热水搅匀成可可糊备用
细砂糖加入蛋黄内，用打蛋器搅拌至砂糖融化；色拉油及鲜奶放在同一容器内，慢慢加入蛋黄糊内，倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊
再加入可可糊，继续用打蛋器搅拌均匀成可可蛋黄糊
将低筋面粉全部筛入可可蛋黄糊内，用打蛋器以不规则方向，轻轻地拌成均匀的可可面糊
将蛋白打发成细致的蛋白霜
取约1/3的蛋白霜，加入可可面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和，再加入剩余的蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
用橡皮刮刀酱面糊刮入烤盘内，再改用小刮板将表面抹平
轻敲烤盘稍微震出气泡，烤箱预热后，180度烘烤约12分钟，表面上色，触感有弹性即可
蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至网架上，并撕开四边蛋糕纸散热
蛋糕冷却后撕掉蛋糕纸，使蛋糕体上色的一面在底部
制作夹心馅：

将动物性鲜奶油打发，打发后的鲜奶油可先将整个容器放在冰块水上冰镇，以确保鲜奶油的松发质地
卷蛋糕：

在蛋糕体上抹上打发鲜奶油，用外卷法完成，并用蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30-60分钟，待蛋糕卷定型后，头尾修除整齐即完成。
酥掉渣的蛋黄酥
用料：
90克猪油
70克水
12个咸鸭蛋黄
90克低筋面粉
10克黑芝麻
1个鸡蛋
150克中精面粉
360克豆沙
30克白糖
做法：
成品买的新鲜鸭蛋黄刷点白酒.
180度烤8分钟
中精面粉150克，水70克，猪油40克，白糖30克一起揉搓光滑
50克猪油，90克面粉揉搓成油酥，放30分钟备用
豆沙包入蛋黄，包圆放冰箱冷藏20分钟
水油皮包入油酥皮，擀成牛舌状卷起伸驰15分钟，重复1次
用虎口包成圆形
刷入蛋黄喝芝麻点缀
烤箱预热200度10分钟，烤箱烤25分钟左右，美味即成
成功了
放凉装上外衣
漂亮不
送礼就用纸盒包装
金黄金黄的
咬一口，满足
鸡蛋馒头
有一次做威风蛋糕失败了。突然，突发奇想......
用料：
4个鸡蛋
50克糖
适量酵母
面粉。                       适量
做法：
将鸡蛋打散
将酵母放入水中。
鸡蛋加入适量面粉，酵母水揉成好
发酵两小时左右
把发酵好的面团揉成馒头。
把馒头放入蒸锅中，蒸20分钟左右。
【汤啊汤】口蘑鲜汤
记录好多好多汤
用料：
7-8个口蘑
2-3根芹菜
看心情放或不放猪肉丸
适量盐
适量胡椒粉
做法：
洗干净所有食材
把它切切切
我喜欢切成片

（感觉吃起来比较好吃、比较多，
   有种物超所值的感觉。哈哈:）
热油
下口蘑
翻炒几下

这一步骤有不一样:
👉🏻喜欢极其清爽口感，请跳过此步
👉🏻喜欢偏浓郁一点的口感，就不要跳过
烧开水
放口蘑

加入喜欢的肉类或者肉丸（可不加）
加的话汤会比较鲜甜
煮5-10分钟

下盐🧂
胡椒粉
加点芹菜
完成。
板栗鸡汤 附快速剥栗方法
又到了吃板栗的季节，最喜欢吃新鲜粉糯又香甜的板栗了。

每年好友飞天都从家乡河北寄板栗给我，真是太有心了。正好阿姨从乡下带了只自养的走地鸡，都是最好的食材，最好不要过多的加工。原汁原味就足够了。

于是做了道清炖板栗鸡汤~~做好还可以给住院的奶奶送去。

天然的食材，炖出来的汤就是鲜美，自带清甜呐。拿去医院，平时不怎么吃肉的奶奶也喝吃精光了哦。

板栗好吃，但板栗壳很多人不知怎么剥，其实掌握小方法，还是很容易的。用微波炉最快，但个人觉得有点不太安全。我用的方法往下看哈。
用料：
20颗板栗
半只鸡
少许盐
做法：
好友寄来的迁西板栗，新鲜饱满，漂亮吧。
板栗背上开十字口，有我这样的小剪开口最好，没有就用刀吧，注意安全哦。
放锅里开水煮1-2分钟。
倒出来，就可以轻松的连壳带皮拔得干干净净了，颗颗都很完整哦。
注意趁热剥，凉了又没那么好剥了。
鸡斩件，下锅用开水焯去浮沫及多余油脂。
板栗、鸡、姜片一起入炖锅，我用的是电子炖锅，自动预约设置3个小时，如果你用明火，看鸡老嫩，炖1-1.5个小时就差不多了。
出锅加点盐就行，非常鲜美，板栗粉糯香甜，鸡肉爽脆，太知足啦。
素炒意粉
早上見到還有一些洋葱西芹紫椰菜，索性炒個意粉了。份量都是看個人愛好了～
用料：
適量意粉
適量西芹
適量紫椰菜
適量洋葱
適量茶花油
適量鑽石牌特濃黑椒粉
少量生抽
做法：
煮～起碼要煮到不硬
過冷水，凉亁～可以令意粉爽口彈牙
蔬菜切好
放油炒到七成熟，放盐，入味。
一定要用不粘鍋炒哦，不然。。。後果很難看。放生抽給它點顔色看看～然後是蘑菇seasoning，黑椒粉（放了好多，它含有香葉，味道很特别）
大功告成喇～
土豆沙拉
想了很久的日式土豆沙拉，忘了买🥒，玉米也忘了弄，所以就成了改良版的它、个人觉得口感很不错，适合早餐吃，而且简单
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量日式沙拉酱
适量胡萝卜
1克盐
适量黑胡椒
适量卷心菜
做法：
把土豆🥔（切小块容易熟）和鸡蛋🥚一块蒸熟
这个时候就可以把胡萝卜和卷心菜切成自己喜欢的样子（不能吃生的可以水煮下）

土豆先弄成自己喜欢的碎状态（我比较喜欢🈶颗粒感），
再把鸡蛋🥚、胡萝卜🥕、卷心菜、盐、日式沙拉酱和胡椒粉放里面一块搅拌（鸡蛋可以先弄碎或者一起搅拌的时候弄），盐和胡椒粉看自己喜欢
眉州香肠炒饭
用料：
1根眉州香肠
1碗凉的熟米饭
1根胡萝卜
1根黄瓜
2根小葱
1瓣大蒜
橄榄油
盐
做法：
将冷冻的眉州肠放入冷水锅中，大火加热至沸腾，调至中火，保持沸腾继续煮15分钟，关火。
将香肠捞出晾至常温，切片备用。
胡萝卜和黄瓜削皮切丁，小葱去根切末，大蒜去皮拍碎。

凉的熟米饭备用。
中小火热锅，加入橄榄油，葱末和蒜瓣，出香后，加入胡萝卜丁和香肠片，翻炒至胡萝卜变色，加入黄瓜丁和米饭，翻炒至米饭完全成为散粒，加少许盐，翻炒均匀，关火。
盛出，即食。
一鸭两吃之鸭架汤
用料：
适量葱
2、3片姜
烤鸭片过后的骨架鸭架
半勺白胡椒
一点点花椒粉
小半勺盐
适量娃娃菜
切好的几片就好蒜
一点点味素
做法：
开水，下鸭架、葱姜、白胡椒、花椒粉和盐，大火炖20min-30min，呈白汤。
下娃娃菜，5min左右煮熟之后出锅。
菠菜面皮三鲜水饺
冬至这天要吃水饺，吃了二十几年的白面饺子皮的，看到朋友圈有晒不一样的面皮的饺子，自己也想试下，给枯燥的生活来点色彩
用料：
250克韭菜
克虾皮100克
3个鸡蛋
半根胡萝卜适量
适量盐
油适量
香油 一勺
做法：
先把菠菜洗静，过水，用榨汁机加水打成菠菜汁，加入面粉里，活成面团！
韭菜，胡萝卜切好，虾皮洗干净，鸡蛋炒好，都放一起调味！
都加一起，最后放盐
饭团
有肉有菜，有主食米饭，还有海苔，营养丰富却制作简单，适合做早餐
用料：
3只鸡蛋
4片午餐肉
4片海苔
适量肉松
适量生菜
适量米饭
做法：
午餐肉切片，平底锅煎至两面金黄
摊蛋饼，蛋饼摊厚些
蛋饼切片，准备肉松
海苔底下放一张保鲜膜
放适量米饭，铺平米饭
放一片午餐肉
放一片蛋饼
撒适量肉松
放几片生菜
再铺些米饭
对角包裹
完成
切开，来吃吧
咖喱饭
用料：
若干洋葱
半只土豆
三分之一根胡萝卜
2块咖喱块
1只鸡腿
1汤匙酱油
2茶匙胡椒粉
1茶匙花椒粉
面包屑
2朵香菇
做法：
鸡腿骨熬汤，去血末。
鸡腿用酱油，胡椒粉，花椒粉腌制半小时。裹面包屑。入烤箱200度烤10分钟。
香菇，洋葱切片，胡萝卜，土豆切成1厘米立方体。
鸡骨汤里倒入洋葱，土豆，胡萝卜，香菇煮熟
关火，下咖喱块，咖喱块搅拌溶化即可
在米饭上浇上咖喱，鸡腿切块后摆上咖喱。
红烧福寿鱼
汁非常浓稠的红烧福寿鱼，加入蚝油满满焖，味道非常香，这也是妈妈自己独特的做法。
用料：
1条福寿鱼
适量姜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
葱花
生粉
做法：
鱼去鳞，表面切几刀，适量盐涂抹，腌一段时间。加入适量油，小火煎鱼。
两面煎到如图所示，即肉煎开、变色，加入姜片、生抽和水，稍微焖一下。
两面撒蚝油，继续焖。
收汁，出锅前加入生粉水，煮一分钟出锅。
撒葱花。
cooking tree红丝绒蛋糕胚
原配方属于youtube韩国博主cooking tree
用料：
167克温牛奶
8克柠檬汁
75克软化无盐黄油
100克细砂糖
75克全蛋液
2克香草精
175克低粉
13克红曲粉
4克可可粉
1克盐
8克柠檬汁
4克泡打粉
做法：
温牛奶167g ，加入柠檬汁8g搅匀
室温软化的黄油75g用蛋抽搅顺滑，加入100g细砂糖继续搅匀
加入全蛋液75g搅匀后，加入
5茶匙香草精搅匀
筛入粉类（低粉175g、红曲粉13g、可可粉4g、盐1g）
用刮刀翻拌均匀后，分两次倒入牛奶柠檬汁混合物翻拌均匀
另准备一个小碗倒入柠檬汁8g，再加入4g泡打粉（会起泡泡），倒入蛋糕糊搅匀，蛋糕糊完成！
170度烤40分钟
看上去好看又好吃！
来一份小酥肉
馋了就做。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面粉、淀粉
适量盐
1勺生抽、料酒
做法：
鸡胸肉切成条，不要切太薄了。
加入一勺料酒、一勺生抽，放盐。可以加点白胡椒或者黑胡椒，搅拌均匀。腌制十来分钟。
淀粉、面粉1:1，加个蛋，加水调成面糊。
肉条去面糊里洗个澡。锅中烧油，冒小泡后把肉肉放进去，火不要太大了，炸的过程中翻面，炸至金黄捞出。
油温稍高一些，再复炸一遍，更加酥脆，注意时间，不要炸过头了。
撒上辣椒面、孜然粉，开吃吧 :-)
正宗烂肉粉条
粉条柔嫩弹牙，汤汁浓郁香醇，肉末滋味丰富，当三者结合，烂肉粉条迸发了新的生命力。红薯粉条久煮不烂，在灯光的映照下泛起晶莹光泽，川味既繁复也如此简单。
用料：
寇大香鲜椒豆瓣
瘦肉
红薯粉条
小榨菜籽油
花椒粒
小葱
淀粉
食盐
味精
做法：
食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等。
将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）
炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。
肉末爆香提味增色后，即可加入适量清水。（若有高汤，使用高汤口感更佳）
放入泡好的红薯粉继续炖煮，汤汁要淹没粉条。
待粉条柔软轻咬则断，汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种，再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。
完成
蟹粉狮子头
扬州人的看家本领
用料：
1500克五花肉
3根葱
10片姜
两个蛋清
两勺淀粉
若干螃蟹膏
适量盐
少许糖
少许白胡椒粉
做法：
姜葱切成泥
肉泥还是得自己剁 绞肉机不够香 而且狮子头需要石榴丁 绞肉机太碎了 肥瘦相间的五花肉 大概7成瘦肉 3成肥肉 考验臂力的时刻到了！
螃蟹膏是熬好冻在冰箱里的 吃的时候挖几勺 平常炒饭炒菜放一点都特别特别香
勾芡 小丸子可以用勺子砸 大肉圆要用手 多砸几次 进锅才不会散
香烤咖喱鹰嘴豆
是的，不出同志们所料，旅游回来后的我依然沉溺在吃咖喱中不可自拔......俗称东南亚后遗症......
在当地超市顺手买的雄鸡标咖喱粉真是香得感人😭😭
淘宝一找居然米有！为啥没多买几包嗷！捶胸顿足摇头跺脚
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
200g（干）鹰嘴豆
半颗洋葱
1sp孜然粉
1/2sp黑胡椒粉
1tbs咖喱粉
1sp盐
适量橄榄油/椰子油
做法：
干鹰嘴豆泡一夜后高压锅煮熟，去皮（如需要）待用
选颗中型土豆，最好是比较面的品种，洗干净，凉水入锅
胡萝卜洗干净去皮切一厘米见方小块，在土豆锅煮开5分钟后放入
放入胡萝卜后15分钟捞出土豆和胡萝卜，土豆去皮，再切成一厘米见方小块，备用
洋葱切碎，锅内放一点点油，油热后将洋葱倒入，炒香盛出
烤箱预热200度
烤盘中混合：鹰嘴豆、土豆粒、胡萝卜粒、洋葱碎、少量橄榄油和所有粉状调味料，搅匀（因为土豆比较面容易碎所以动作要轻）
将烤盘送入预热好的烤箱，20分钟后闻到香味且蔬菜略发焦黄就好啦
淡奶油、蛋白、全蛋等打发—GOURMETmaxx西式厨师机
用料：
2-6个蛋白
2-5个全蛋
250ml以上奶油
做法：
打发奶油：
钢杯放入冰箱冷藏15分钟。
安装蝴蝶棒，透明杯盖。保证无油无水。
放入奶油和糖，设置【4档】启动，期间可随时暂停观察，直至打到需要的状态。
大约15秒到3分钟。
打发蛋白：
安装蝴蝶棒，透明杯盖。
放入蛋白和糖，设置【4档】启动，期间可随时暂停观察，直至打到需要的状态。
大约2-3分钟
打发全蛋：
安装蝴蝶棒，透明杯盖。
放入全蛋和糖，设置【12分钟、35度、4档】启动，
若环境温度过低，可调整温度至40度。期间可随时暂停观察，直至打到需要的状态。
草莓奶昔破壁机
疫情期间的无聊时光~
用料：
10个草莓
1瓶200克纯甄酸牛奶
九阳破壁机
做法：
草莓洗干净去头🌚
放草莓🍓
用✂️把纯甄剪开  牛奶挤进破壁机里
让牛奶和草莓见面
九阳破壁机按 果蔬汁 键   一键到位🌚
装杯
美味的草莓奶昔就制作完成咯
浓郁的牛奶味
清新的草莓味
🐂🍺
甜菜根双色吐司
这款吐司的花纹十分美丽～由于制作过程中我拍的照片很多不能使用，特地找来原方上的图片供大家参考～
创意来自胡涓涓的原味面包，涓涓使用的是甜菜根榨汁，由于我们很难买到新鲜甜菜根，所以我使用了甜菜根粉，并结合自由姐姐的鸡蛋吐司修改了配方
成品十分柔软，香气迷人～

配方份量：450g吐司模一个
用料：
波兰酵头
50g面包粉
50g水
1g酵母
主面团
200g面包粉
2g酵母
20g细砂糖
3g盐
10g奶粉
30g（一整个蛋黄加少许蛋白）蛋液
80～90g水
25g黄油
2g～3g甜菜根粉
做法：
将波兰酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
将波兰酵头与除黄油、甜菜根粉外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
将两块面团放在温暖处进行基础发酵
加入黄油揉至完全阶段后，将面团等分为两份，其中一块加入甜菜根粉和少许水，揉匀
基础发酵结束后，将两块面团分别排气、滚圆，松弛十五分钟
将面团表面撒一点面包粉以免粘黏，分别擀成40cm*30cm的长方形
将两片面皮叠在一起，压薄短底边，然后由短边轻轻卷起
将卷好的面团收口捏紧
将卷好的面团收口捏紧，用到平均切成3条（面皮上方保留2cm～3cm不要切断）
从上至下编成辫子
将辫子两头对接，捏紧，放入吐司盒，表面喷水，放在温暖处进行二次发酵
二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液
170℃，40分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉
切出来每一片花纹都不一样～
组织很软，可以下腰～
黑芝麻土鸡蛋饼
黑芝麻中含有丰富的人体正常运转所需要的丰富的钙质，黑芝麻是补钙的最好的食补的食品。黑芝麻中含有丰富的人体正常运转所需要的丰富的钾成分，经常吃点黑芝麻可以预防高血压症状的形成。
用料：
4个土鸡蛋
适量盐
少许熟黑芝麻
100克面粉
做法：
把鸡蛋面粉盐一起放入盆内打均匀，无油平底锅放少许油，小火放入适量鸡蛋面糊至金黄色，表面散少许芝麻即可，我分三个做的，饼不薄不厚，好香呀！你也来试试吧！娃娃们的最爱！
红枣南瓜小米粥🌸滋养肾气，和胃安眠
南瓜能有效防治高血压以及肝脏和肾脏的某些病变。
 南瓜能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。

小米具有滋养肾气，和胃安眠，清虚热之功效。
小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
用料：
100克糯小米
200克南瓜
6～9颗红枣
适量纯净水
做法：
食材备齐，红枣和小米洗净待用
南瓜去皮切块放料理机，加水打碎。
全部食材放进电饭锅，启动煲粥键。
煲粥程序完成
成品口感软糯，香甜可口🌸🌸
清新柠檬蜂蜜水
炎炎夏日，来一杯沁人心脾的蜂蜜柠檬茶，顿时热腾腾的暑气马上消散…
用料：
一杯纯净水
半个柠檬
适量蜂蜜
做法：
温水，放入蜂蜜，后再加入柠檬
大功告成
海苔黄油咸曲奇
自制都是甜味的曲奇，吃腻了，换个口味。真的不错，连不爱吃饼干的男人都吃了好几块。可以试试。
用料：
100克黄油
130克低筋面粉
30克糖粉
4克盐
一个蛋黄
适量海苔碎
做法：
黄油室温软化，加入低筋面粉，糖粉，盐，然后用刮刀翻拌均匀。
加入蛋黄，继续翻拌均匀。
加入海苔碎，然后和成面团。放入保鲜膜，放入模具，放冰箱冷冻四十分钟。拿出去切片。烤箱预热160度，上下火烤30分钟。烤的时候要记得观察。边缘变色就好了。取出来晾凉。
做出来的成品，味道真的很好。
干煸耗儿鱼
冬天的清晨起床为土豆学做的第二道辣菜^_^
用料：
9条小耗儿鱼
适量醪糟
少量干辣椒
少量干花椒
少量泡椒
适量姜蒜
少量香芹梗
适量料酒
少量淀粉
做法：
耗儿鱼洗净，加入适量料酒，姜末，干淀粉腌制。
冷锅入油，烧至八成热，油锅内加入适当盐，将耗儿鱼下锅炸至两面金黄，起锅。
锅中重新倒油，放入豆瓣酱，干辣椒，干花椒，姜蒜，泡椒，小火煸炒出香味，加入炸好的耗儿鱼翻炒。
加入醪糟水适量，加入适当生抽，少许盐，加入香芹粒，小火收汁儿。
收汁儿完毕后起锅。
樱花姜
夏吃姜的好处有n种，课代表我划了下重点，和大多数人最息息相关的有以下几种：

1、开胃健脾，夏天是胃口最不好的时候。早餐来点姜，胃口一下子打开了、马上可以多喝两碗粥。。不过细想这好像也不是什么好事😏

2、驱寒，我写驱寒你们会不会觉得我脑子坏掉了。。。但是我脑子真的没坏。夏天是受寒最多的时候。为啥呢？因为我们有空调。很多人都是空调寒，还有就是冷饮寒。所以爱吃冷饮爱吹空调的盆友，请老老实实泡脚吃姜。

另外如果你在冬天受了寒，也可以利用夏天赶紧把寒气赶跑。


❤️3、治疗各种类型恶心；包括孕反恶心、晕车恶心等等等。所以孕妇也可以吃一点的哦

❤️4、预防感冒。我爹妈说去年吃了一整个夏天、一个夏天都没感冒。但是秋冬就不行了。我说为啥呢？他说因为秋冬没有子姜卖。吃完了。。。。
用料：
250g嫩姜
4朵洛神花
适量白醋
适量白糖
一个柠檬
10个话梅
适量盐
做法：
1、姜切片，不用切非常薄，但是一定不能切太厚，这个厚度在
5cm左右最佳。不过你们随意发挥把。总而言之可以切薄，但是不准切厚。加冷开水，这个水的量就是腌到姜片的一半就可以了。然后加一勺盐，搅拌均匀。一勺是多大勺？就是倒进去后你可以尝下水，有点点咸的味道不至于是白水的味道就可以了。

2、腌制1小时后，你会发现水忽然变多了。不要以为是你家熊孩子倒进去的。是姜片自己会出水。然后把姜片捞出来，用力挤啊挤啊挤啊挤啊，挤干它们水分。

3、姜片内倒入刚好可以淹没的白醋，一勺盐，洛神花3-4朵。话梅10个左右，适量的糖。这些作料到底要加多少？其实很简单，就是按照感觉倒进去后，你尝一尝这个水。如果是酸甜的，味道比较浓。基本就对了。太酸呢你就多加点糖，太甜可是适当倒点醋。最后挤入几滴柠檬汁，丢入六分之一块柠檬就可以了。

腌制一夜就可以吃了。粉红色的超级无敌美。早上配粥，酸甜微辣，开胃理气。很难不喝第二碗粥哦。
烤苹果片  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

薄薄的、脆脆的
入口嘎嘣脆
那酸酸甜甜的口感
堪称水果界的新吃法
甩加了添加剂的零食几大条街

烤苹果片这种零食，我小时候就吃过。冬天外婆在火炉边上，经常烤好多，包起来给我做零食，出门玩，拿一片嚼一嚼。那酸甜，回味悠长……

后来，吃苹果片都去超市买，直到有了孩子，学会这种简单的苹果片制作方法以后，再也不用去超市了，自己在家就能做，无添加的烤苹果片。

既可以给宝宝们当零食吃，又方便出门携带，酸酸甜甜的味道深得宝宝们的喜爱，拿出来又美味又撑手艺好嘛！

平时上班爱吃零食的麻麻也可以随身带一些，不用担心新鲜苹果切开后被氧化变色变味，营养也不会流失。
用料：
1个苹果
半个柠檬
做法：
参考月龄：9个月以上
食材准备：苹果一个，柠檬半个
烹饪时间：2小时
难度分析：初级
苹果一个，用盐清洗干净，切下果肉的部分去核。

一个苹果可以做2-3盘，如果你家只有一个烤盘建议切一半就可以啦！不然一盘烤好之后剩下没进烤箱的就氧化啦！
切成薄厚均匀的薄片。

苹果片切得越薄，烘干的时间越短，口感也越好。所以，考验刀工的时候到了，请尽量切薄一点儿哦！
盛一碗清水，挤入柠檬汁。
将苹果片放入碗里浸泡5分钟。

将苹果片放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色。如果不浸泡，烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响，若不介意，也可不浸泡。
沥干水分。
烤盘铺上油纸，将苹果片均匀摆放，100度上下管烤2小时。
a.油纸可以用耐高温硅胶垫代替，但是不要用锡纸和薄油纸，容易粘在上边。

b.我是两个烤盘同时放进去烤的，完全不影响口感哦，刚烤出来是软的，晾凉之后就变脆啦，不要太好次！如果冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，需要放入烤箱继续烘干。

c.上次发完胡萝卜片，居家小能手们向我抱怨，这下电费厉害了！烤箱是在低温工作，加热管实际工作时间并不长，不用担心费电的问题！大可放心的去烤哈！
苹果的吃法很多，无论是直接啃着吃还是其他，和烤苹果片相比都弱爆了！
荠菜包子馅饼
春天是吃各种野菜的时节，妈妈周末去野外挖了一袋子荠菜送过来，我做了荠菜包子，家里锅小，蒸了一锅后还有剩余的面和馅儿，于是又做了几个荠菜馅儿饼。这是第二次在家做包子，虽然样子比较丑，但真的感觉这是这么久吃过最好吃的包子，所以想把馅料做法分享出来。
用料：
500克面粉
250克水
4-5克酵母
500克荠菜
4个鸡蛋
1把粉丝
1把木耳
1把虾皮
1-2根小葱
适量食用油
2勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量芝麻油
1勺五香粉
1勺花椒油
做法：
首先面粉加入适量酵母，加入水把面和成面团，盖上保鲜膜或盖子放到温暖的地方发酵至两倍大。
面快发酵好时候可以开始准备馅料，荠菜择洗干净，水烧开，把荠菜下水焯烫一下捞出过凉水。
木耳提前用温水泡发，粉丝泡软，鸡蛋打散炒成小粒。荠菜捞出后拧干水份切碎，小葱切成葱花，木耳切碎，粉丝切成小段。
然后把所有材料加入一个大点的盆，加入一把虾皮，倒入适量食用油拌匀。然后加入一勺五香粉，2小勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，适量芝麻油、花椒油拌匀。
发酵好的面团揉面排气，搓成长条切成小段。然后擀成包子皮就可以包包子了。我也是刚学包包子，包的比较丑，具体包法就不拍了，可以找些包的好的视频学习。
包好的包子上锅盖上盖子不开火，二次发酵十分钟左右，然后开大火蒸30分钟就好了。
馅饼是用包包子的方法包好再压扁压成小圆饼，馅饼铛刷一层油，把饼放进去，中小火烙。
烙制一面金黄再翻另一面，烙至两面金黄就好了。
皮薄馅大，外酥里软的馅饼就好了，超级好吃哦。
包子也蒸好了，虽然样子不好看，但真的好吃到飞起。
自己做的就是皮薄馅大，重点是超级香。
腊肉豆豉蒸鱼头
這鱼头吧.虽说做法简单.
但是味道真的超好.
吃过的人都说可以吃下一锅.！
不是夸张.我就吃过.(/ω＼).

我們這儿菜场.
是可以单买草鱼头的.
都是活鱼敲晕现剁下来.
普通大小的1元一个.
大的1.5元一个.
不过.
对于我這种超爱鱼头的人来说.
价格是问题吗..？
（是...！.）

卖鱼的阿姨说.
饭馆里2个鱼头做好卖38元以上.！(._.)
用料：
3个草鱼头
1小块肥腊肉
30粒左右豆豉
1块生姜
3瓣大蒜
适量小米椒
2根小葱
少许盐
少许糖
3汤勺蒸鱼豉油
半汤勺蚝油
1小勺白胡椒粉
小半碗啤酒
做法：
草鱼头让老板帮忙对半剁开.
虽然就3块钱.
老板依然会帮忙去腮剁开的.(/ω＼)

清洗干净..！

鱼头一定要用新鲜的呀.
不然味道真的是八字只写了一撇.
差一半那个呀嘿..！(≧∇≦).
控干水分后.
放点生姜.一点盐.花椒粒.啤酒.
抓捏均匀后.腌渍10分钟.
此处图片漏拍.下次补上.( ´▽｀)


腊肉皮肉分开.
肥肉部分切成厚片.
皮切成几块.

生姜切丝.小葱白切段.
蒜瓣.小米椒切小一些.

豆豉快速清洗一下备用.
（不介意的可不洗呀）

锅里放一点油.
把腊肉放下去煎出油脂.！
把小葱白.生姜丝.大蒜放入爆香.
把腊肉皮.小米椒.豆豉放入爆香.
蒸鱼豉油.一点白糖.啤酒.放入锅中.
加一点开水.
水开后转小火熬着...！
鱼头摆入盘子里.
蒸锅的水烧开后.
把盘子放入蒸锅.


蒸4分钟左右.
取出把蒸出来的水倒掉.
這个水很腥的.
不要最好.
把熬好的调料汁加入蚝油搅拌均匀.
淋在鱼头上.
继续蒸4-7分钟.

根据鱼头的大小来决定的.！
出锅的时候撒上葱花碎.
這是我某天给家人送的午餐.
中间那一锅就是這菜谱的鱼头.
用的是比较大个的草鱼头.
很多人问做法.
特另外买了3个小一些的发菜谱.
拍完照片我就一个人蹲那吃光光啦.