xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苦瓜炒茄子🍆
苦瓜和茄子是非常好的饮食搭配。苦瓜有食疗功效，还有药用价值，苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
用料：
1根苦瓜
5个茄子
1瓣蒜
小半勺盐
小半勺白糖
1勺料酒
做法：
把茄子蒂切了把苦瓜切开挖出子
盘中放1勺盐倒入少许醋把切好的茄子放入水中浸泡一会儿捏几下茄子炒出来不会发黑。
苦瓜切片同时放入水中捏一下炒出来不会苦味。
锅中倒入油烧热放入蒜瓣把苦瓜茄子一起翻炒均匀。
放入蚝油白糖料酒。
炒好后加入葱味精盛盘清淡好吃。适合夏天食用。
炖燕窝
用料：
4盏燕窝
50克冰糖
纯净水
做法：
取燕窝4盏
加纯净水或矿泉水泡上
泡4个小时就👌了，泡发如图状态（我泡了一夜，炖的时间也长所以有些化，也正常）
开始挑绒毛，准备一碗干净水，把肉眼看得见的绒毛拿镊子挑出来放到另一个加水的碗里，这样比较方便挑毛
就这样挑
不要害怕，我放大了噢，这就是那碗清水的作用
把挑好的燕窝倒入滤网中，开纯净水把碗垫在下面冲洗三遍
为了方便，我这次用了电水壶炖，你也可以上火隔水蒸炖，隔水电炖锅都可以
有燕窝炖煮功能，按要求加水炖就👌了
准备好的冰糖（我准备了50克，喜欢糖的可以再多放点，甜点也没啥事，有的还要兑牛奶、米油、水果等等）
炖到时间过一半时把冰糖加进去融化就好了，我是冰糖放晚了，又多炖了一会，加上昨晚泡了一碗➕一上午，燕窝就有些化了😄
炖好的燕窝盛出来几勺兑到昨天熬的牛奶椰子西米露里面，也可以兑纯牛奶、酸奶、米油、水果、椰汁......都可以
剩下的一顿喝不完，放凉封好入冰箱冷藏保存，5天内食用完就👌
汤种低脂香葱肉松面包（面包机版）
其实用面包机也能做出好吃的面包（家里的烤箱闲置好久了，也是越来越懒得折腾了）之前用波兰种做过这个面包，很好吃但比较费时，相比较这款汤种更省时间，口感如云朵般柔软！
💡不加肉松和葱油面，汤种放凉后，和主面团的全部材料混合，放面包机（预约或直接）做成白面包也很省心又好吃。
用料：
汤种：
25克高粉
125克水
主面团：
260克高粉
35克糖
奶粉勺2勺奶粉
3克盐
一个（中等个头）鸡蛋
5克食用油
30克（视成团情况增减）水或奶
3克酵母
适量肉松
葱油抹面：
10克蛋液
30-40克小葱碎
3克食用油
适量白芝麻
2克盐
做法：
制作汤种：水和高粉混合拌匀到无颗粒。用微波炉高火1分钟，或者光波炉1.5分钟。中途可拿出来一次搅拌观察状态，到半透明膏糊状即可。冬天直接放凉，夏天冷藏。
汤种和所有材料（除油）放入面包机，选浅浅色，750g，启动甜面包程序。10分钟后加入油继续揉面。
等面包机还剩1小时50分钟时，按暂停键，取出面团，擀开，铺肉松后卷起，边捏紧，卷成回旋型。（做白面包忽略这部）。
把面包机的搅拌刀取出，面包胚居中放入（捏口朝底部），取消暂停开始继续面包程序。
然后做葱油料：将所有材料拌匀即可。
到面包机还剩50分钟时，表面均匀涂抹葱油料（刚抹完图忘拍了，图为烤好的样子，做白面包可跳过，或抹鸡蛋液撒点芝麻之类的装饰材料）
等待面包程序结束即可，图是刚做完的香葱肉松包掰开的样子😄，瞬间吃完。
豉汁凤爪（虎皮）
用料：
11只鸡爪
2片姜
2大勺生抽
1大勺老抽
5克盐
1大勺蚝油
20克糖
2个八角
6瓣大蒜
适量油
一段大葱
5个干辣椒
2大勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
做法：
鸡爪洗干净加姜片冷水下锅焯水，水开以后鸡爪就可以捞出来
捞出来的鸡爪加一勺老抽拌匀，然后用厨房纸吸干多余的汁水，一会炸的时候不会蹦
锅里放足量的油，油温五成热的时候放入吸干汁水的鸡爪
中火炸，看到冒小泡泡的时候盖上锅盖，保持中火
炸十分钟。最好全程手按着锅盖。只要吸干水分，盖好锅盖。是不会被嘣到的，很安全。十分钟以后关火，不要马上打开锅盖，让油温降下去，听不到锅里噼里啪啦声以后再打开
捞出炸好的鸡爪，泡到冷水里，然后放冰箱冷藏至少两个小时。（这里最好直接用冰水，然后再放冰箱冷藏，这样效果更好）
把冷藏的炸鸡爪拿出来
备好配料
把水沥干
先下葱蒜爆香
然后下入八角等香料
下入鸡爪翻炒。然后倒入生抽，蒸鱼豉油，糖，盐，耗油加入没过鸡爪的热水。
水开以后转小火炖45分钟
最后大火收汁到浓稠程度就可以关火。收汁这个过程要在旁边看着，防止粘锅。
哇，酥香软烂！
纸杯-原味海绵蛋糕
纯粹记录自己做～
用料：
4个鸡蛋
170克低筋面粉
120克（可略减）细砂糖
50克植物油
1／2勺盐
做法：
全蛋打发，鸡蛋入盆加入全部的盐和糖
打蛋器高速打发全蛋到蛋糊浓稠且提起蛋糊到划8字能持续好几秒不易消失的状态
面粉过筛，分两次加入打发好的蛋糊中，用跟炒菜一样上下翻拌的方式快速拌匀
把植物油分两次加入翻拌好的面糊中，还是用翻拌的方式把面糊跟植物油拌匀到看不见油
全部拌匀的面糊装入裱花袋，再装入小号纸杯中（这个配方可做9个）
装好的纸杯糊放入预热好的烤箱中，中层170℃上下火烤18min（视烤箱温度而定）
烤至单蛋糕表面微黄就可以出炉了（后面几分钟可以热风循环，表面上色会更好看）
辣炒花蛤
夏日必备美食
用料：
斤花蛤
勺辣酱
瓣蒜
个干辣椒
片姜
克油
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
干蔬菜
做法：
提前用水浸泡加入盐和油让它把沙吐干净，最好静置一天，然后洗两遍，水烧开放入花蛤，加入葱姜料。开口就捞出。过凉水。
锅中热油，加入葱姜蒜辣椒爆炒，加入圆葱辣椒圈和花蛤，加酱油，盐，糖，蚝油，胡椒粉，蒜蓉辣酱翻炒均匀
出国前加入葱段和香菜段
完美
南瓜花鸡蛋饼
南瓜花的营养价值相当高，有消炎、防癌、增强免疫力等功效，夏秋季农村里到处都是。可以摊鸡蛋饼，也可以清炒，放汤，营养美味。
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
六朵南瓜花
适量水
适量盐
做法：
南瓜花去蒂，洗净，用盐水泡几分钟。
挤干水份，切碎
两个鸡蛋打散，加入面粉、盐。
面粉和鸡蛋搅拌均匀，放入南瓜花
平底锅倒少许油，把面糊放进去，摊平，一面煎好翻面
两面煎熟，装盘。
芒果慕斯蛋糕
吃货又怕长胖的美女看好啦😘
用料：
350克芒果肉
80克左右芒果粒
30克黄油
90克奥利奥碎
15克吉利丁片
100克纯牛奶
300克酸奶
做法：
材料称好备用，提前把黄油解冻加热融化。
芒果取肉，好多人觉得很难，看我的，中间一刀，两头摇松一扯，我这个是甘蔗糖业研究所海南基础种植的薄核芒，真是很薄一小片，汁多肉甜，每年这个季节能吃上几箱，感谢海南的朋友友情提供。
切芒果肉粒80克左右，摆面上造型，另外350克果肉和酸奶打成泥。
打好的芒果酸奶泥
融化的黄油倒入奥利奥碎中拌匀，稍稍压碎点。倒入模具中压紧。模具周围抹一层薄薄的植物油。
这一步很关键：
吉利丁片用冷水泡软，几分钟就泡好了，不能泡烂（取出时怕浪费）取出捏干水份，把100克牛奶倒入小锅中一起煮溶，全程小火，量刚刚好，千万不能浪费哦。
芒果酸奶泥与吉利丁牛奶液一起拌匀，倒入模具，芒果粒摆面上。放入冰箱冷藏4小时以上。
儿子生日，自制芒果慕斯蛋糕，造型自己创啊。
女孩生日可以用草莓，粉色的很可爱。
脱模：
桌上放个高杯子，红酒杯都可以，然后抓住模具两边放在杯子上慢慢往下压，完全脱模就可以连底盘取出。
3岁小妹妹最爱的红：火龙果+草莓
61儿童节快乐😊
五花肉炒面筋
面筋中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。
        面筋含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。而且还高蛋白低脂肪，适合减肥者食用。
用料：
100克五花肉
1根面筋
2瓣蒜
适量盐
1棵大蒜叶
适量鸡精
半个青椒
适量胡萝卜
适量青尖椒
适量洋葱
1勺生抽
适量黄青椒
做法：
把面筋和所有的配菜先切好放一边。
五花肉切好用少许的地瓜粉和生抽抓匀，热锅下油放入五花肉干煸至金黄色。
再倒入面筋，稍微翻拌一会儿。
加入适量的生抽，翻炒上色均匀
再加入所有的配菜，加少量的水，炒一小会儿，再加一点生抽待上色均匀
最后一步放大蒜叶和蒜泥翻炒片刻就可以出锅了，非常的下饭好吃😄
简易版海苔肉松小贝
泸溪河的小贝太腻了，而且最近几次买的都不如从前，沙拉酱也变味了，索性买了材料在家自己做。
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
40克细砂糖
5克玉米淀粉
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
备好材料
倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌。
筛入低筋面粉搅拌。
最后加入鸡蛋。
搅拌均匀。
烤箱上下火180度预热。
分三次加糖打发蛋清，嫌蛋腥味重的可以打发前滴几滴柠檬。第三次加糖后再加入5克玉米淀粉，打到干性发泡出现小尖勾即可。
把三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
把混合均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里。
继续翻拌均匀。
拌匀的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的模具里，用刮板抹平，然后轻轻震几下模具，用牙签把蛋糕糊表面的小气泡戳破。
放入烤箱中层，上下火180度15分钟。
烤好后的蛋糕放到晾架上晾凉。
把玻璃杯倒扣在蛋糕上，稍微转动按压一下。
全部按压完后开始组装。
拿一片挤上沙拉酱，用刮刀抹匀。
另一片盖上。
再将上下两边和周围都均匀地抹上沙拉酱，裹上海苔肉松。
大功告成！
咬一口停不下来～
教你一次一个面团做两款面包！！                                             第一款:网红奶酪包（原味和奥利奥味）                                   第二款:蔓越莓奶酪椰蓉面包
生活明朗，万物可爱❤️                                                                                                                                                        今天带来这个方子，同一个面团，做两款不同的奶酪包。省时间，一次可以吃到两种不一样的面包。成品一点都不输给外面卖的，很好吃~开心转圈。                                                                             因为同时进行，下面用“1️⃣”是第一款网红奶酪包，“2️⃣”是第二款蔓越莓奶酪椰蓉面包。
用料：
面团材料
320克高筋面粉
60克低筋面粉
210克牛奶
1个55克鸡蛋
40克细砂糖
3克盐
5克酵母
30克黄油
内馅材料
1️⃣第一款网红奶酪包
100克奶油奶酪
30克糖粉
40克奶粉
3块（去馅压成粉）奥利奥碎
2️⃣第二款蔓越莓奶酪椰蓉面包
100克奶油奶酪
30克糖粉
25-30克蔓越莓
少量（撒表面用）椰蓉
做法：
1.面团材料揉出薄膜，盖好静置发酵。

2. 发酵至两倍大，常温1.5小时就完成发酵。      3.发酵好的面团平均分成两大份。
1️⃣第一份做网红奶酪包（两个口味:奶酪原味和奥利奥味），面团分成两份，滚圆静置第二次发酵至两倍大，发酵湿度75°。
2️⃣第二份做蔓越莓奶酪椰蓉面包。
4.2️⃣第二份做蔓越莓奶酪椰蓉面包。
①面团分成4-5小份，滚圆排气15分钟。
②一份奶油奶酪加入一份糖粉，然后隔水融至顺滑取出，加入蔓越莓搅拌均匀。
③整形擀平小面团包入蔓越莓奶酪馅。
④发酵至两倍大，第二次发酵，湿度75°。
♨️上面左边两个就是第一款的，直接滚圆发酵。右边的是第二款的，整形好。放在一起第二次发酵。
5.第二次发酵至两倍大。
6.两款表面都刷上蛋液。
2️⃣第二款蔓越莓奶酪的表面撒上一点椰蓉。

7.放入预热好的烤箱180°上下火，中下层烤30分钟。

8.上色加盖锡纸。
9.烤好取出。
1
 这时候第二款2️⃣蔓越莓奶酪椰蓉包烤完可以直接吃了
放不下，弄了两个小的😄也挺可爱的
2️⃣第二款蔓越莓奶酪椰蓉面包的内馅
11.1️⃣第一款面包切成四块，另一份奶油奶酪加入一份糖粉，然后隔水融至顺滑取出。抹在切开面包的里面和外面，然后奶酪面分别粘上奶粉和奥利奥饼干粉，这样就两个口味就完成啦。原味和奥利奥味。
1️⃣第一款网红奶酪包，原味
1️⃣第一款网红奶酪包，奥利奥味
原味
酸泡菜
下饭小菜，餐桌必备。味道正点，做法简单。
泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，可以做酸豆角炒肉末，酸菜肉饼、酸菜馅包子、酸菜馅饺子、酸菜鱼、面条卤子、炒饭等，怎么吃都行。夏日冷藏之后还可当消瘦零食，很开胃。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。经过乳酸菌发酵后的泡菜，既好吃，又助消化。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
泡菜中极为丰富的活性乳酸菌对身体大有益处，在民间，泡菜汤还是一味药，肠胃消化不良，肠胃型感冒，舀几勺泡菜汤喝，立竿见影。
用料：
一个泡菜坛子
水
青菜(长豆角、白菜、包菜、尖椒、胡萝卜，白萝卜等）
两大汤勺盐
少许姜，八角、香叶、花椒、大蒜瓣
做法：
洗坛。买一只图上这种盖边带水槽的泡菜坛子，里外洗干净。坛子里面徐徐倒些热水进去，咣一咣，烫一烫，主要为了去除里面的生水。烫好后控干坛子。
烧水。锅洗干净（完全无油），放入一把盐（大概两大汤匙）炒熟至微黄，锅中加水（水量是坛子容积的一多半就行）烧开，放入一块姜，两个八角、几片香叶和花椒粒，即刻关火。放凉。用手指头蘸一下水，舔一下，应该是有明显的咸味，但不是齁咸的那种。盐不要放太多，否则就变成咸菜了，这个是酸味为主的泡菜。但是也不要太少，否则容易变质。
洗菜。把要腌制的菜洗干净，长豆角、胡萝卜、白萝卜、包菜、大白菜、芥菜、尖椒都可以。洗好后沥干水，把青菜表皮的生水晾干，菜上所有的生水都要晾干，不然容易烂，放在空调房里比较容易干。差不多的时候也可以用电吹风吹一吹这些菜。
切菜。把晾干的菜改刀，萝卜可以切成厚片，白菜、包菜可以竖着一分为四，注意切菜的刀和案板上也不要有油和生水。
入坛。将整理改刀好的菜码进坛子里，将放凉的盐水倒进坛子里，放入蒜瓣，水淹没过菜，将近满坛子，坛子的脖子的位置。
封盖。扣上坛盖（盖子也要预先用开水烫过），在水槽里倒满开水（不要用生水），封上坛子，就可以了。在水槽里加水再扣上坛盖，主要是为了隔绝外界空气，并防止微生物入侵；泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体，可以通过水槽中以气泡的形式排出，使坛内保持良好的嫌气条件，其中腌制品可以久藏不坏。水槽里的水要经常补加上，防止蒸发干，加水的时候，预先在坛子底下垫一个盘子接水（如图），最好是先用纸巾吸走槽里剩余水分，再倒入滚烫的开水，多倒点，使其溢出，等于清洗一下坛口，
一般3-5天就酸了，酸味恰到好处的泡菜可以取出食用或者装进保鲜袋中放进冰箱保存备用，腾出空间再续新的菜到老酸汤里进去泡制，随腌随吃。吃不完的泡菜也可以一直存放在坛子里，不过，味道会越来越酸，吃的时候用水多泡一会去除多余的酸味。
总之，腌泡菜的全过程注意不要沾油和生水，封好盖子，就不会烂。操作得当的话，放久老汤都不会变质。，如果做的不多，又想保存老汤慢慢吃，可以把泡菜容器放入冰箱，低温腌制，发酵比较慢。老酸汤没有变质的标志是味道正，不起白毛。一旦发现酸汤表层长白毛了，就说明变质了。
双花炒巴勒儿
地中海饮食理念与中国传统食物的有机统一。
用料：
若干个花菜
若干朵西兰花
1个鸡蛋
做法：
白菜花，西兰花洗净切碎，切适量葱花
80克粗粮粉
西兰花碎粒，白菜花碎粒，鸡蛋，粗粮粉，盐，五香粉全部放到盆里，搅拌到粗粮粉没有干粉，但是又不粘稠为止，鸡蛋的湿度不够可以适量加一点水。（一点点就够，千万别稀了）
热锅凉油，葱花炝锅，倒入刚才的混合物。用筷子不停的搅拌，铲子不好用。
8分钟左右出锅。我这是用小碗盛出来倒扣在盘子里的。
番茄酒酿虾
爱吃酒酿的我看到就走不动了。大厨说每日销量达上千份，吃惯了油焖、水煮、蒜蓉，倒不妨来试试。
         整体是酸甜的鲜嫩口感，一定要先吮吸一口沾上了番茄酱汁与米粒的汁液，再吃q弹的虾仁，清甜而浥润。
         菜谱搬运自电视机，记忆里好像是一个帅大厨的创意作品，果然，美食跟他的俊脸一样配。
用料：
250g鲜虾
中等大小1个番茄
两大勺酒酿
适量葱末
适量蒜末
适量姜末
三大勺番茄酱
适量橄榄油
适量玉米油
适量盐
少许（酒酿比较甜，不用放太多糖）糖
少许香油
做法：
新鲜虾子剔除虾线，我比较懒，而且早晨时间短，一般就直接丢锅里了。番茄切成小丁、葱姜蒜切成末备用
不粘锅中火烧热，倒入等量的橄榄油与玉米油，1:1，可以多放一些，烧至快要冒烟时关火，加入虾仁，利用余温把虾炒红。时间不宜过长，变红了就把虾捞出来
锅里留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，我一不留神把葱也丢进去了，其实无妨，就是最后炒出来葱的颜色不好看
加入番茄丁翻炒至细腻，倒少许盐、糖调味
倒入番茄酱，加没过番茄的清水，盖盖熬煮至水分减少1/3
加入酒酿米。我买的酒酿比较甜，前面要减少糖，否则做出来比较甜
加入虾仁。中火煮3-4分钟，至虾仁变色
关火，淋一圈香油拌匀，装盘，撒上葱花
辣烧空心菜梗
空心菜，原名蕹菜，因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”，是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
用料：
1把空心菜
几个小米椒
一勺生抽
一勺料酒
几粒大蒜
几只青辣椒
做法：
空心菜梗清洗干净，看着就舒服，比带叶子的清爽多了。
切段，然后用刀拍一下，把菜梗拍扁好入味，无需可以狠狠的一个一个去砸，刀子带过去就可以了。
青红辣椒切小，大蒜籽拍碎。
菜籽油适量，烧热，下青红辣椒和大蒜籽炒出香味。
倒入空心菜梗，大火爆炒几十秒，加入少量的小苏打水，可以使菜色维持碧绿，但是摆上桌后接触空气时间太长也会变色。大火爆炒，快速出锅，也是可以使空心菜尽量碧绿的秘密。
倒入料酒，生抽，撒盐，拌匀出锅即可。咸香辣！太下饭了！
成品
成品
成品
【培根沙拉面包】
立春开始，最近的每一天都是暖阳了。很喜欢阳光透过纱窗照在食物上的感觉，有种暖暖的幸福味道
呜很少刻意做此类调理面包，一般都是做吐司啊排包啊多揉一点面团附带做几个解馋。
难得单独做一回，必须认真记录~~
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
20克细砂糖
3.5克盐
10克奶粉
3克酵母
35克全蛋液
170克水
20克黄油
#培根馅料
4片培根
适量冷冻什锦蔬菜粒
适量沙拉酱
120克左右马苏里拉芝士碎
适量香葱碎、现磨黑胡椒
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至两倍大
发酵至两倍的的面团取出，按压排出空气
分为八个70克左右的小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右
将面团擀成长条状，依次摆入烤盘
长条面团表面刷一层蛋液，放半条培根（我的烤箱38升，面团要分两个烤盘放）
烤箱下层用磅蛋糕模具装满热水，两盘面包分别放在上层和中下层，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大
冷冻时蔬焯水沥干后放入碗中
加适量沙拉酱拌匀做成沙拉备用。
发酵好的面团取出，烤箱180度预热
将沙拉均匀的铺在培根上
撒适量马苏里拉芝士碎在表面，“之”字型挤上沙拉酱，撒少许香葱碎和现磨黑胡椒
放入预热好的烤箱，中层，上下管加热170度烘烤约17分钟。
出炉就可以开吃了
诱人的香味打破了我不吃热面包的习惯，数量一边拍照一边减少~~
可可奶油朗姆酒蛋糕
用料：
四个鸡蛋
10克蛋黄用糖
40克色拉油
20克可可粉
80克牛奶
60克低粉
40克蛋白用糖
5克淀粉
一小撮盐
250克淡奶油
15克奶油用砂糖
20克朗姆酒
5克酒糖液用砂糖
20克酒糖液用水
烤盘35*25
做法：
40克油加热后，微微冒烟状态，倒入可可粉内，拌匀。80克牛奶加到温热倒入可可油中，拌匀，放置到完全冷却。有光泽感均匀的状态
四个蛋黄加入十克砂糖搅打蛋黄颜色变浅
冷却后的可可油倒入蛋黄里
搅拌均匀成可可蛋黄糊
加入过筛两次的低粉
搅拌至没有面粉颗粒
蛋白，加入五克淀粉，一小撮盐，搅打出大泡后加入蛋白用砂糖三分之一量，剩下的三分之二糖量再分两次放入
打至湿性偏硬
分三次加入可可蛋黄糊，充分混合
倒入模具，震出气泡。180度，18分钟。出炉倒扣。
微凉时脱模，没有漂亮的毛巾面，不做蛋糕卷。这个不影响。均等分四份，切开，先不行动位置，
混合酒糖液
淡奶油打发，先在三片蛋糕上抹酒糖液，涂抹淡奶油。三片依次叠起来后，第四片放好，抹酒糖液和淡奶油，随自己喜欢装饰就好了
宫爆肉丁
用料：
里脊肉
莴笋
豆粉
墨西哥泡辣椒
做法：
里脊肉冷水洗，切丁后加入豆粉拌匀
莴笋，泡辣椒切丁
油烧热后，倒入泡辣椒炒10秒，倒入肉丁。7成熟后倒入莴笋。翻炒至熟透后加盐味精，起锅
泡菜豆腐汤
天冷来一锅热乎乎的超级舒服
用料：
2两左右五花肉片
一根大葱
6两豆腐
4两泡菜
1大勺泡菜酱
1升开水
做法：
材料
五花肉切片用不粘锅煎至出油
差不多这个样子就可以了
煎出的油炒大葱炒香
加入泡菜酱五花肉炒均匀

加入豆腐和开水煮一会儿
泡菜切段
放进汤里煮
煮开之后再煮15分钟
依个人口味加盐调味即可
下饭神器！！
水煮肉片
女儿上学回来，心心念念要吃水煮肉片，想想还是自己做，初三的娃，时间伤不起
用料：
一小把花椒
一小块姜
一包郫县辣酱
2勺淀粉
2勺料酒
3勺生抽
一大堆葱花
一头瓣大蒜
适量盐
一斤里脊肉
两根莴苣
半把金针菇
半斤绿豆芽
做法：
肉片切薄片，用芡粉，一勺老抽，老酒，拌匀，用油封口，腌制半小时。
莴苣，豆芽，金针菇用水稍煮，建议煮透，垫在锅底。
油炒辣椒和花椒放边上晾凉。
起油锅，滑炒郫县豆瓣酱，烧开后加水，煮汤，煮开加两勺糖，一片一片放入腌制好的肉片，稍煮即可，倒入菜锅中，加大火略加热即关火
铺上蒜粒，香菜，大葱，撒上油辣椒花椒。
油烧开，浇入菜中
来，开吃
10月宝宝辅食：拯救不爱吃紫甘蓝宝宝的鸡蛋饼/鸡蛋糕
早饭总是匆匆忙忙给宝宝准备一碗粥、一个煮鸡蛋，就是大人天天吃也受不了呀……
所以今天换个口味给宝宝，顺便投放一些宝宝平时不爱吃的蔬菜：紫甘蓝、西葫芦什么的。
备注写前头，写在最后没人看
1.关于蛋：六六是个不耐受宝宝，鸡蛋的蛋清比例大，会起疹子，用鹌鹑蛋安全，如果不过敏完全可以用一整颗鸡蛋。
2.关于面糊稀稠：全看掌勺的心情
3.关于烤箱：烤箱的优势是温度稳定不容易糊锅，可以把蛋液扔进烤箱中，美腻的麻麻就去洗脸护肤啦，当然也可以用平底锅煎，平底锅的优势是快速～
4.关于盐：说了一百八十遍但是依旧要说，1岁内宝宝禁止吃盐，1岁以上的根据年龄能少放就少放，口味清淡总不是坏处吧。
用料：
5个（1个）鹌鹑蛋（鸡蛋）
2大勺面粉
约150ml水
一小块西葫芦
一两片紫甘蓝
微微食用油
做法：
备料：西葫芦去皮去籽切丝，紫甘蓝切炒鸡细丝
蛋+水+面粉=面糊
面糊中加入紫甘蓝和西葫芦搅拌均匀
模具抹油防粘

蛋液倒入模具中，到6分满就好，会膨胀。 别问我为什么会膨胀，我也不知道。
180度预热烤箱，160度烤20分钟，用筷子戳进去没有蛋液就可以出炉啦。一定要烤熟啊～不糊就行
金黄金黄的出炉啦

凉凉，宝宝吃的时候要小心烫
切开给六子当早饭
虾仁玉米杂蔬水饺
这个是我一个人的量 包揽了中餐和晚餐 做出来大概30个
用料：
50克虾仁
20克玉米
半只西葫芦
半根胡萝卜
一小把木耳
1小捏虾米
3匙生抽
1匙蚝油
1匙十三香
1匙料酒
1匙香油
看心情葱姜
少许盐
少许糖
做法：
将主要食材切碎放在盆里
放入虾米、葱姜、生抽、蚝油、料酒、十三香等调料顺时针搅拌均匀
祭出事先准备好的饺子皮 开包！
煮！
完成！
香蕉软曲奇or香蕉马芬
我一直比较偏爱蛋糕类的点心，对饼干类不太感兴趣，但软曲奇由于它口感类似蛋糕所以也深得我心。香蕉软曲奇最初是跟小德学来的，她用的是黄油打发，温热时很好吃，凉了我就不太喜欢了。后来根据自己的口味配了这个方子，是我保留的反复做的，给朋友和邻居品尝都很喜欢。分享给爱香蕉爱软曲奇的朋友。
用料：
100克玉米油
60克红糖
200克普粉（或者低粉）都可
1个蛋
170克香蕉肉（熟透大香蕉）
1/2t小苏打
做法：
干净的盆内倒入100克玉米油
加入60克红糖
加入一颗蛋 ，用打蛋器搅打融合。我用的电动打蛋器，红糖有不太容易融化的小块可以用小勺或者抹刀按压碎。
香蕉去皮装入保鲜袋中加入1/2t（也叫1/2小勺）小苏打揉成酱，稍稍放置。
称出200克面粉并过筛一次
准备一些要加入的干果类，我今天加了红枣，还可以加葡萄干 杏仁 核桃仁 蔓越莓等等你喜欢吃的干果 果干之类 还有巧克力都可以
把香蕉酱加入蛋和糖油的混合液中拌匀
拌匀后，这时可以加入果干了，若是干果就等着和面粉一起加入。其实也无大碍。
分次筛入面粉，加入一次翻拌无大堆的面粉团就加入第二次，注意不要把面粉翻拌的很光滑，简单的划拉（方言）在一起就好
预热烤箱175度，用小勺挖去20克--30克的面粉团放入烤盘或者马芬模中。我今天用了两个六联马芬模。我的烤箱放两个正好，烤了两炉。
175度15分钟
出炉，是我喜欢的松软 湿润的口感 香蕉本身就带有很大的香气 很迷人
我今天用的是我们这超市里卖的我们烟台百瑞佳的全麦粉，这个粉没有麸皮块。我平日里做给孩子吃的饼干蛋糕都用它。
我以前烤的加了翘课力豆和杏仁片
很润 凉了也很好吃
抹茶奶油蛋糕
用料：
250克奶油
5克抹茶
25克细砂糖
1个6寸蛋糕胚
做法：
蒸蛋糕胚一个，切成3份
奶油和砂糖和抹茶粉一起打发至7分，就是出现不消失的纹路又可以流动，用来夹水果和抹面
剩余的奶油再次打发至九分，装入裱花袋裱花，最后装饰上自己喜欢的水果，完成
淡奶油面包
每次做北海道吐司，刚刚出炉，一尝就停不下来，淡奶油让面包更加柔软，浓郁的奶香……和黄油带给面包的香味完全不同。如果黄油在面包是爸爸的话，奶油就是妈妈，温柔的让人沉沦。想想之前刚刚开始做面包，无法判断发酵是否到位？松弛到什么程度合适？只有教条的遵循书本上老师建议的时间，做出来不完美，以为自己做面包的温度、湿度、烤箱不合适……于是各种买。一年做下来，我只想说多做就会进步，自己的感觉最重要，我相信一个好的面包师傅和中餐的大厨一样，最有把握的还是自己的感觉~~无他，唯手熟尔。
用料：
500克高筋面粉
70可（全蛋也可以）蛋白
70克糖
180克奶油
180克牛奶
6克盐
5克干酵母
30克黄油
做法：
所有食材混合拌匀，放到案板上，像搓衣服一样来回揉搓。面团有点湿，不要着急，揉搓10分钟就会渐渐有韧劲，不像一开始那么粘在案板上。
这时候可以用摔打法揉面了。我之前的菜谱有写这种揉法，这里不说了。谈谈是否需要揉到起膜，如果这样摔打到起膜，我一般要30分钟，做了快一年的面包，一周最少2次，都是手工和面。其实在摔打的过程中，可以感觉到面团越来越顺滑，摔打出去的状态从一开始比较涩，不容易摔出去，到后来延展性很好，容易摔出去。到这个时候，如果拉开来看，面团是没有办法拉出薄薄的手套膜的，只可以拉出厚点的膜，我的经验，这个状态做一般的造型面包都是没有问题了……吐司还没有试过。
2个小时，发好了，十月是属于面包的季节。折叠排气。
分成69克一个的剂子，滚圆。盖油布醒15分钟。
重新排气团圆，静置二次发酵。
烤箱预热到200度，烤15分钟。
做了面包卷。
200度烤15分钟，还是面包卷可爱。
每一次都等不到凉就切了，组织没有凉了漂亮，下次一定注意。
尝一尝，又软又香甜，我的最爱，没有之一。
铁锅糍粑鱼
色泽红亮，鱼条麻辣微有酸甜，鱼肉干香。
用料：
青鱼肉600克
洋葱条120克
大葱节100克
锡纸1张
荆沙豆瓣50克
荆沙辣酱60克
葱花10克
姜末10克
蒜末10克
蚝油10克
花椒10克
10克白糖
15克番茄沙司
15克陈醋
15克红油
15克辣妹子酱
30克辣椒节
5克花椒油
5克熟芝麻
8克鸡精
15克料酒
10克葱姜汁
1000克色拉油
做法：
青鱼肉切长6厘米、宽2厘米的条，加葱姜汁、料酒10克、荆沙辣酱30克腌渍2小时，放在竹箅子上在太阳下晒10小时（常温下晒10小时，冬季晒12小时即可），入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出
炒锅留油50克，烧至六成热时入大葱节小火炒3分钟，捞出大葱节入铁锅内，将姜末、蒜末、花椒、辣椒节、辣妹子酱、荆沙豆瓣、荆沙辣酱30克入炒锅内小火煸炒5分钟，放料酒5克、番茄沙司、白糖、蚝油、陈醋、鸡精小火调匀后下洋葱条、鱼条小火烹3分钟，放花椒油、红油出锅，装入铁锅内，撒熟芝麻、葱花后用锡纸将铁锅封口，放入液化气炉上小火火局至锡纸鼓起即可
简易日式和风豚骨拉面
美食也是有捷径的
用料：
一份蛋面或者拉面
六片卤肉
1-2个卤蛋
三瓣蒜
两片姜
一小包条柴鱼片
三茶勺白芝麻
50克牛奶
半根葱
2个杏鲍菇
10片竹笋
少许日本生抽
少许韩国泡菜
400克鸡汤
一茶匙味增
做法：
先准备好所有材料
白芝麻最好用炒熟的白芝麻
然后用打汁机，加入蒜，姜，牛奶，日式柴鱼片，白胡椒，生抽，鸡汤，打出建议高汤汁
加一勺味增，把汤汁烧开，根据自己口味调盐和糖，这样把汤汁放在旁边备用
将面煮好，记得不停搅拌，全蛋面或者日式拉面都可以
面熟后，用冷水冲泡，用笊篱把面条水控干
记得先把面慢慢整理好，盘入碗中，一次加入高汤，卤肉片，卤蛋，竹笋，杏鲍菇，泡菜，葱丝，出锅，很简单吧
清炖老母鸡汤
麻麻养了三年的老母鸡被我炖汤了！
用料：
1只老母鸡
适量姜
1根葱
10克盐
15粒枸杞
做法：
清洗干净
剁块
飞水
加入葱 姜 水炖一个半小时左右，加入盐 枸杞继续炖半小时左右
老母鸡汤炖好了
尽享美味鸡汤吧😊
鱼香茄子(无油炸少油版)
因为尽量健康，所以茄子不油炸，成品一样好吃～
用料：
1个茄子
1汤勺淀粉
1茶勺白醋
120克肉末(以下为炒料)
1汤勺豆瓣酱/辣豆瓣酱
4瓣蒜末
2勺生抽（以下为酱汁）
1茶勺酱油膏
1小搓盐
100克水
1茶勺淀粉
做法：
茄子滚刀切块，加上白醋和淀粉裹均匀(目的是保留茄子的颜色，醋不要太多会太酸）。接着放进蒸炉蒸15分钟。
酱汁准备：把生抽、酱油膏、盐、水、淀粉放在一个碗里搅拌均匀备用。
烧锅加油，倒入肉末炒香，然后倒入蒜末炒香。接着加入豆瓣酱/辣豆瓣酱炒。最后加入调好的酱汁。(我没有辣豆瓣酱，又爱吃辣，所以自己加了一小条切丁的去籽小辣椒）
最后加入蒸好的茄子，翻炒至收汁。完成出锅！
火箭鱿鱼糯米卷
用料：
克糯米
只鱿鱼
朵香菇
虾米
腊肠
做法：
炒香腊肠香菇虾米
炒糯米混合，糯米炒至8成熟
塞进鱿鱼里，牙签封口，八分满即可，太满会炸开
放蚝油生抽糖，下鱿鱼煮15-20分钟
出锅
切好，摆盘，淋刚才剩下的汁
糖醋带鱼
用料：
条带鱼
做法：
带鱼 煎
放糖 醋 酱油 盐* 焖
水干即可
客来美3490B厨师机版吐司
450g的吐司模具
用料：
50克细砂糖
150克牛奶
1个鸡蛋
300克高筋面粉
3克酵母
3克盐
30克黄油
因为面粉吸收性不一样，还有烤箱温度也不一样，做的时候自己可以根据面粉和自己烤箱调整的哈
做法：
先准备材料，高筋面粉最好用白燕的，我尝试了很多面粉，只有白燕最好吃，拉丝而且组织很细腻
除了黄油，其他材料按顺序放进厨师机（先放细砂糖和牛奶鸡蛋搅拌再加面粉酵母和盐）
先用厨师机一档把上述材料揉成团，大概5分钟，然后加黄油开二档揉10分钟然后三档10分钟就出手套膜了
薄薄的膜就可以
出膜后面团盖个保鲜膜静止5分钟
然后分成3个面团，整形盖保鲜膜，静止15分钟，直至按下面团不回弹
再整形，擀直再卷起来
卷成3个这样的
开始发酵，发到模具8成满就可以进烤箱，我的烤箱是用180度，40到45分钟，中下层
烤好立马拿出来脱膜（刚出炉的照片忘拍了）
拉丝，可以手撕着吃
组织很细腻
我的厨师机，当初是看上了它的颜值，后面发现质量也很好，可以一个小时不停机，出膜很快
熏肉炒笋
用料：
两个小小的笋
一个手掌那么多肉
2勺酱油
做法：
熏肉先煮熟
这人是我在超市买的小笋笋
笋和肉都要切片～
肉放在锅里炒一下
把笋也放进去炒一下
加酱油和水，炖一下下～因为熏肉就是咸的，所以就没有放很多盐，但是看个人口味啦
百财饺子~逢年过节必备的发财白菜饺
春节时候看朋友家包的百财饺子真的好喜欢，所以索要了制作方法后回家携爹妈一块做了这个可爱的饺子，饺子形状好像白菜谐音“百财”，作为北方人逢年过节不知道吃什么基本都会蒸饺子，所以为带来这个越吃越发财的饺子，也祝大家多多发财~XOXO~
用料：
适量饺子粉
适量可榨出绿色汁液的蔬菜
看心情喽自己喜欢的饺子馅
钱钱钱充满想要发财的心
做法：
使用菠菜or韭菜等能够榨出绿色汁液的蔬菜加一点水用榨汁机榨汁，滤掉残渣保留绿色蔬菜汁
制作蒸饺可以用微波炉将蔬菜汁加热，和烫面时直接倒入绿色蔬菜汁。PS：蔬菜汁加热后可能会出现绿色沉淀物，不用担心直接倒进面粉中和面即可。
和面时分白色面和绿色面，我的实际经验是白绿比例2:1包出来的饺子出来最漂亮。
绿色烫面擀成长条面饼，白色烫面擀成细长圆柱状，然后用绿色面饼将白条面包裹在其中，用手滚动他们，使两种颜色面念到一起
将绿+白混合面切成适合自己擀饺子皮的size
擀出来的饺子皮就是这个样子，饺子皮一面白色面积大一面白色面积小，所以包饺子时可以注意下正反面
然后包出百菜形状的饺子就可以了，报的时候双手用横向挤压的方式封口，出来的饺子造型会更白菜
你还可以发挥创意包出油菜“有财”饺子等等造型哦
爽口泡菜
用料：
2勺白糖
1勺盐
1勺蒜泥
1勺辣椒酱
1棵白菜
做法：
选一棵中意的白菜切段
将白菜洗干净，涝干净放入一大勺盐，腌制两个小时，腌制完后用清水洗净，攥干水分
接下来在白菜中放入两勺白砂糖，一勺辣椒酱，一勺蒜泥，韭菜段，（根据自己口味还可以放入橘子瓣，苹果块）搅拌均匀保鲜膜密封放入冰箱中8个小时
这样，一道家常的爽口泡菜就做成喽
冷藏不会变硬的大福
先啰嗦一下，要说起雪媚娘的长时间软糯，那么必须要说到的两个功臣：水磨糯米粉和鹰栗粉。很多方子只是给出了糯米粉和玉米淀粉，而如果只是普通的糯米粉和玉米淀粉，做出来的雪媚娘口感并不好。所以，一定一定用“水磨糯米粉”；而要想雪媚娘长时间都软糯，那就需要“鹰栗粉”了，这个我查过很多资料，只是查到了鹰栗粉属于精制玉米粉，至于和玉米淀粉在改善成品口感时的原理时，并没有太多解释。如果哪位亲知道的话欢迎给大家讲一下哈。
鹰栗粉，一般卖调料的地方就会有。一定是鹰栗粉，不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦
水磨糯米粉。我一般比较喜欢用三象的。
用料：
300克糯米粉
100克鹰栗粉
540克牛奶
180克糖
100克黄油
适量淡奶油
适量水果
适量熟糯米粉
做法：
1.将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大一点的容器内，搅拌均匀至无颗粒，装到深一点的盘子中。
2.水开后，放入盘子蒸20分钟左右，蒸至无液体为止。
3.蒸熟后取出，稍微冷却至不烫手后，加黄油一直揉……一直揉……一直揉，至光滑不那么粘手了，包保鲜膜放冰箱冷藏一会，至面团不热，就可以了。
4.谈奶油加糖打发，水果（草莓）切小块；
5.取45克面团，擀薄，放入打发好谈奶油、水果，包好收口捏紧。讲整个大福上撒上熟糯米粉防粘。

一起试试看!
不需要油炸，一学就会的薯片
非典疫情，那时候我们还不大，还没这么恐慌和焦虑。新冠疫情，这时候我们已不小，每天都在担忧小家与大国。
        然而能做的就是每天宅在家，小宝们太小，还不懂为什么开学这么晚，为什么不能出门玩。每天只想吃零食，可乐薯片炸鸡。。。
        刚好看到了中午要煮菜的土豆，就做个不油炸的健康薯片吧～
用料：
一个土豆
5克盐
10克孜然
1勺番茄酱
做法：
完整版视频
土豆削皮切片，薄！半透明～
厨房纸擦干晾干
放入烤盘，刷油撒盐，微波2分30秒。
出炉，根据自己的口味选择蘸料吧～
卤牛肉
用料：
3斤牛腱
做法：
冷水锅下大葱1段、花椒1小把、茴香1小把、草果2个、八角4个、香叶3片、桂皮2小块、陈皮1块、干椒3个、甘草5个、冰糖1块煮开转小火继续煮15分钟
牛腱清水浸泡半小时后去白膜切大块，换水放半块姜片大火煮开撇血沫继续煮5-10分钟
捞出冷水洗净再凉水凉透10分钟沥干
油锅下大块冰糖小火炒至变色冒小泡
放入牛肉炒上色，加入半块姜片翻炒，加料酒1勺焖5秒，再加生抽2勺、老抽半勺炒匀
倒入卤水锅中➕ 盐、生抽、老抽、黄豆酱、料酒烧开转中小火炖半小时，转小火炖40分钟➕盐、糖小火炖20分钟，筷子轻松插入关火，泡3小时以上，沥干
切片配蘸料
果蔬蛋白溶豆
为了娃，努力的各种造…
用料：
2个蛋白
5滴柠檬汁
5克细砂糖
24克奶粉
30克玉米淀粉
60克果蔬泥
做法：
火龙果、百香果之类的用网筛直接按压取纯汁，像我一样懒的可以直接料理机打汁
蛋清蛋黄分离，取两个蛋的蛋清，大概70克左右，用无水无油的碗装进去，放柠檬汁，白糖

打发蛋白，打至细腻有小尖角状态，千万不要打过了，如果打过了
那你就倒掉吧，不要浪费果蔬泥和奶粉了，消泡
把拌好的果蔬奶糊倒进打好的蛋白中，翻拌均匀，翻拌，翻拌、翻拌，
你要是非得搅拌，我也管不到你…
把裱花嘴装进裱花袋，拿一个奶粉桶之类的套上去，
慢点温柔点轻点，那么粗鲁会破掉的～
去预热烤箱吧，90度或者100度，
然后倒进去开始一粒一粒的挤吧…快狠准，慢了就消泡
90度或者100度烘烤一个小时左右，具体时间看你挤的溶豆大小，小的一个小时左右，大的一个半小时左右，你要是非得挤成超大个，那你就慢慢烤，慢慢等吧，温度高了会糊掉，手轻轻一拨就掉了里面没有软心就是熟了
老火粥-咸猪骨菜干粥
广东人喜欢吃粥，老火粥-下火粥，我就会想起小时候的柴火菜干咸猪骨粥。

现在没有柴火了。就还用煤气灶吧。
用料：
500克猪骨
50克盐
1杯米
2.5升水
适量菜干
做法：
先制作咸猪骨，需要提前3.4日左右腌制，这样腌出来才够味，有咸猪骨的风味
米泡一两个小时，然后加入水，煮开后加入洗干净的菜干(菜干记得洗干净。不然有沙就不好啦)
猪骨洗干净，再加入粥里面
煮开后，小火煮2小时，期间记得搅拌一下，免得粘底
煮好的粥尝一下，不够再加盐哦，因为猪骨有咸味的，所以应该不需要加太多。甚至不需要加盐
荠菜炒鸡蛋
这是专属于春天的“味道”。不过我要告诉你，吃荠菜要趁早，因为它开花后就老了哦！
用料：
500克荠菜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
荠菜洗净，切一下
打2个鸡蛋和少许盐搅拌一下
锅里放油，倒入搅拌均匀的荠菜
荠菜炒到断生即可
完成✅
韩式拉面小火锅
没有什么比一边看剧
一边吃火锅
更快乐了～
用料：
1把金针菇
半个洋葱
20克年糕
5个蟹肉棒
1条鱼饼
半块豆腐
5个鱼丸
1袋泡菜
1个鸡蛋
3片午餐肉
1袋辛拉面
适量韩式辣酱
2片芝士片
做法：
准备食材
切食材
依次放入洋葱、葱、辣椒、泡菜
依次放入食材，加入辣酱，辣椒粉，倒水，
放芝士片，打鸡蛋
吧唧吧唧
烤鸡腿菇
美味，不长胖。
用料：
鸡腿菇
蚝油
胡椒碎，辣椒粉，
做法：
鸡腿菇切片。放烤盘摆放整齐。 放入烤箱烤8分钟。
取出刷蚝油，撒胡椒碎，辣椒粉，继续烤8分钟。可以开吃了。
超级松软的小面包，做法简单，超好吃
这款小餐包，作法超级的简单，面团出膜要求不是很高，烘烤出来的面粉松软有弹性，搭配上杏仁片，特香，很适合作为早餐吃
用料：
175克高筋面粉
28克低筋面粉
28克细砂糖
30克全蛋液
100克牛奶
15克奶粉
25克炼乳
2克酵母
2克盐
20克黄油
适量杏仁片
适量表层刷全蛋液
做法：
1、面包机内加入粉类，糖、全蛋液、奶粉、炼乳跟酵母，加牛奶，启动面包机揉面程序揉成面团
2、揉好的面团切下一小块横切面紧实，几乎没有孔洞，用手慢慢撑开，可以撑出膜，破洞处呈锯齿状
3、加黄油跟盐，继续揉面，将材料揉均匀，揉好的面团切下一小块，可以撑出薄透的手套膜
4、将面团揉光滑，放进面包桶内发酵两倍大，发酵好的面团手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，有点像肚脐眼的状态

5、将面团取出，放到揉面垫上按压排气，均分成12等份，盖上保鲜膜，之后取一份面团，用手搓圆，放到学厨12连模内
6、放烤箱38度发酵40分钟，发酵好后，取出模具，预热烤箱160度，在面团表层刷上全蛋液
7、撒上适量的杏仁碎片，烘烤30分钟，表面上色即可

是不是超简单，烤好的面包松软，面包细腻超好吃😋
成品图
台式凤梨酥
用料：
100克黄油
20克糖粉
1克盐
45克鸡蛋
25克奶粉
50克杏仁粉
120克低筋面粉
220克凤梨馅
做法：
黄油室温软化后+糖粉、盐，用电动搅拌器先不开电大致混匀后，再打开低俗混合均匀；
混合均匀后，先加入一半蛋液；
全部混合均匀；
再加入剩下的一半蛋液；混合均匀；
所有粉类过筛后加入黄油中；
用刮刀混合成团；
取约100g面团，加入抹茶粉，混合均匀；
将两个面团用保鲜膜包好，压扁，放入冰箱冷藏降温；
将凤梨馅分成13g左右的小剂子；
将大面团分成18g每个的小剂子，压扁，包裹凤梨馅；馅料包好后，预热烤箱180摄氏度；
将抹茶面团放入模具凤梨叶子部位，大致压扁到离模具最高点还有2mm左右的高度；
将裹入凤梨馅的面团放入凤梨下半部分；然后用模具压平；
全部整理好，送入烤箱；温度改到165摄氏度，烤15分钟后，把平面的凤梨酥翻面；有花纹的凤梨酥不用翻面；继续烤5-10分钟；
上色满意，且黄油收干后，出炉；
待凉一些后，取出模具，准备开吃；
打包好，去送朋友吧！
比烤箱烧烤还懒的懒人杏鲍菇
中午时间紧张打算随便煮个面吃，又觉得太单调了就迅速做了个炒菜版的杏鲍菇烧烤，简单易学还做得快
用料：
4-5个杏鲍菇
3-4瓣蒜
3勺生抽
甩一坨的量蚝油
2-3勺孜然粉
2-3勺辣椒粉
随意白芝麻
一点就行老抽
适量油
2-3勺孜然粒
1个削皮刀
少许白糖
做法：
杏鲍菇4-5个洗净备用，蒜切末备用
用削皮刀把杏鲍菇削成薄片，注意手指，用削皮刀是为了薄，没有可以用刀切片，杏鲍菇脑袋不好削可以切成小条
锅烧空气加入食用油
待油热加入蒜末，翻炒出香味
加入杏鲍菇片翻炒
看着炒的有点软了撒孜然粒进去（量其实取决于你喜欢的程度）
再翻炒一会儿后放入少许生抽，更少许老抽，甩一下的蚝油，一撮白糖，继续翻炒均匀
加入辣椒粉和孜然粉（量取决于个人口味）翻炒均匀
关火，加入熟的芝麻，出锅！
完整✅（中午着急忘了拍了，想起来已经吃完了…）
香菇牛舌油饭
用料：
10朵干香菇
适量虾皮
适量米饭
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1克糖
适量蚝油
适量盐
1颗葱
适量姜
做法：
将香菇用凉水浸泡冲洗 然后换温水泡开
和牛舌切丁备用
香葱切段和葱花 姜切片
将生抽老抽白糖 盐调在一起加入泡香菇的水调好备用
锅内倒少许橄榄油 小火煎香葱段和姜片 捞出扔掉 倒入牛舌炒香依次倒入虾皮和切好的香菇丁 翻炒2分钟 倒入调好的料汁 另加入蚝油适量 中火焖煮至汤汁粘稠 将切好的葱花倒入拌匀
将炒好的菜倒入蒸好的米饭中 搅拌均匀 一锅香喷喷的香菇牛舌油饭就完成啦
婷婷的甜品屋
品牌巧师傅千层蛋糕甜品
30年烘焙经验
全国顺丰航空冷链包邮
用料：
安佳动物奶油
新鲜果肉
做法：
巧师傅蛋黄酥🔥
那个让你朝思暮想 吃完还想吃的蛋黄酥
独特的口感 谁也模仿不了
香酥 甜而不腻 美味百分百💯
紫薯、白莲蓉、黑米3️⃣种口味可以选择
白吉馍
用料：
500克面粉
10克酵母
270克水
做法：
和面
醒发10分钟
分8个，往小面胚抹少许油
分别做成饼，不要太薄
中火烙饼，注意别糊了
放入烤箱200℃10分钟
粽子
传统的五月五，端午节有吃粽子的风俗～

突然想吃，喜自己动手，健康又美味

我是做五六十个左右的量，做好可以放急冻，想吃的时候，直接加热

广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。
用料：
1500克糯米
250克红豆
250克花生
20个生咸鸭蛋
600克五花肉
20个左右香菇
200克虾米
100片粽叶
1把粽绳
少许（不喜欢的可以不放）碱
适量盐
适量老干妈
做法：
第一天晚上：
准备好材料，糯米.红豆（看个人喜好，也可用绿豆）.花生，粽叶.粽绳子，提前一晚泡制。
五花肉洗净去皮，切块 ，提前一晚用老干妈，少许盐腌制，放进冷藏

第二天：
香菇提前一小时泡制，鸭蛋去灰洗净，去蛋白，糯米、红豆、花生洗净。
泡制好的粽叶，用开水煮五分钟，取出用干净的毛巾水洗擦一遍。
虾米洗净、香菇切条，拿出腌制好的五花肉，蛋黄切成两半（喜欢吃蛋黄的可以整个下），糯米花生红豆➕碱适量➕盐适量，搅拌均匀。

开始包粽子啦，（过程忘记拍视频了，下次补上哈！😅）

顺序：取两张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入米➕虾米香菇五花肉蛋黄➕米填满！接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，搞定！

包好的可以准备下锅啦！放入高压锅，加水盖过粽子，上盖，上汽后小火开一个小时，关火。
待汽消，开盖，取出……
开吃啦！小心烫口‼️
做了几个枧水粽，中间放了红枣，沾红糖最爱❤️
【小媳妇】孜然牙签牛肉
用料：
一斤牛肉
5勺孜然粉
3勺料酒
5勺淀粉
2勺海鲜酱油
1勺老抽
一小把白芝麻
1勺半盐
2勺鸡精
2勺辣椒面
根据牛肉块数决定牙签
做法：
牛肉切块洗净挤掉血水,锅添凉水把牛肉放进去,在放三勺料酒,煮开然后捞出用凉水洗净去掉血沫,弄出来放在一个小盆子里,放海鲜酱油少许料酒老抽淀粉孜然粉抓拌均匀腌二十分钟,然后起锅烧油,油温四成热下牛肉,炸至干巴捞出,然后开大火在把牛肉放进去复炸一遍捞出,然后锅留底油,根据个人口味多少您自己决定,放孜然粉,辣椒粉,白芝麻,盐,鸡精小火翻炒几下倒入牛肉翻炒均匀,让每一颗牛肉粒上都裹满调料,然后出锅摆盘即可食用。
具体时间呢锅不同所以我也没办法讲的太仔细,我用的是电锅,炸第一遍也就三四分钟,第二遍一分钟左右,因为之前煮过,所以熟的很快。
谭维维减肥食谱：鸡蛋鸡胸肉豆腐青菜
大名鼎鼎的谭维维减肥食谱，操作简单～减肥食品推荐豆腐，营养价值高，饱腹感强。亲测食用了三天，瘦了2斤。
用料：
3两鸡胸肉
2个鸡蛋
3块豆腐
3两菜心
半棵葱
做法：
水煮开后放入菜心，加点盐煮熟后捞起放置
少油炒两个鸡蛋，炒完后捞起
用盐提前腌鸡胸肉，然后下锅炒，加点水后焖五分钟出锅
放只淹过豆腐一半的水，豆腐下锅，放葱花，盖上锅盖煮大约五分钟
wagas的泰式鸡肉面沙拉
搬运自wagas公众号，自己做了简单好吃，记录一下😋。

2人份
用料：
食材
100g鸡胸肉（圣农柠檬味即食鸡胸肉）
100g面条（wagas用的鸡蛋面，我用的味千拉面）
1个甜红椒
适量香菜、菠菜
适量花生碎
酱汁
50g柠檬汁
10g酱油
10克糖
1撮盐
适量黑胡椒
做法：
材料
鸡胸肉的准备。我偷懒用的即食鸡胸肉。
酱汁
所有食材拌匀
小美牛奶棒棒糖
简单美味快捷😄这样子的棒棒棒糖小朋友也很喜欢啊😁
用料：
10克黄油
65克棉花糖
45克全脂奶粉
做法：
黄油放入主锅2分钟80度速度1融化～

加入棉花糖～3分钟V速度1融化～

加入奶粉
1分钟速度3混合均匀～稍微冷却不烫手了就刮出来～戴上手套一个个搓成圆球~放入棒棒糖模具中～
压平压紧～然后放入冰箱急冻10分钟
脱模后就可以吃啦！
吃不完包起来～非常健康～
小朋友很开心⊙▽⊙
易学的土豆丝鸡蛋卷饼
自己做的酸辣土豆丝是家人百吃不厌的一道家常菜，而土豆丝卷在鸡蛋饼里吃也不失为一种美味的早点，一杯热牛奶和着刚出锅的卷饼，嗯，幸福的滋味。
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
一汤勺面粉
一根细火腿肠
三颗小葱
小半勺盐
少许油
一小勺白醋
7～10粒花椒粒
少许熟黑芝麻
一个红色小米辣
做法：
土豆切丝过水，葱切段，小米辣切丝，花椒备齐，一大汤勺的面粉加水调成酸奶状稠厚，熟黑芝麻没有可以不放，有了更好看
先炒土豆丝，热锅放油，调中小火放花椒粒，待有花椒香味时捞出花椒，放入小米辣、土豆丝，稍加翻炒加白醋、盐、土豆丝转色加葱花出锅
成品，不需滤镜就很诱人哦
平底锅，先热锅后放油少许，一汤勺面糊入锅，用木铲轻轻拨面糊均匀涂抹就行，这个动作不要着急，接着一步很重要！一定要等面糊凝固再翻面，凝固的标准是平移、晃动锅子面皮整个会动才可以翻面
翻面时木铲尽可能多面积和饼接触，这样翻动饼不易破哦
撒芝麻，铺火腿肠，倒入蛋液，有葱花也撒些，我的前面被用完了，最后倒蛋液有固定芝麻和火腿的作用
仍旧是锅子晃动时饼皮会动再翻面，蛋液面两三秒即可关火，饼出锅
铺土豆丝，卷卷卷
成品
开吃！
咖喱鸡拌面
用料：
4块咖喱
1根胡萝卜
3个土豆
1个洋葱
1只鸡腿
3只鸭翅
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
鸡腿，鸭翅，土豆，红萝卜，洋葱洗净切好备用
土豆先煎一下
之后下鸭翅翻炒，这里我下了一点蒜头炒味道更香
在下红萝卜翻炒
在下洋葱翻炒
之后下鸡腿肉翻炒（鸡腿肉要先腌制一下下）
之后加水盖过材料开煮
最后下咖喱酱
煮咖喱鸡同时开水煮面（我比较喜欢是荞麦面）
成品咖喱鸡
拌面或者拌饭都超级下饭。
冰镇红糖醪糟小汤圆（菜谱教程）
夏季最爱的甜品，解暑解油腻，重庆人的夏天不能没有它。
欢迎在公众号和小程序中搜索：颜派生活
用料：
3勺酒酿
10克小汤圆
1碗冰渣
5克红糖
5粒枸杞
1克芝麻
做法：
1.用厨师机或者搅拌机将冰块打成冰渣。                        2.冰冻的小汤圆煮好沥干。                                     3.红糖块加20克水熬制成红糖水。                        4.碗中放入冰渣，淋入红糖水，按顺序放入小汤圆，醪糟，枸杞，芝麻，摆上2片薄荷叶即可。
注意小汤圆煮好后可以用纯净水浸泡下再捞起，这样小汤圆Q弹不粘
夏季食用简直不要太幸福！
辣白菜炒饭
周日有幸去大喜大韩国料理参与了一次韩餐的学习活动。
大喜大是洛阳起步比较早的韩国料理店，口味个人感觉是比较地道的。
那里的烤肉蘸料，冷面，泡菜，酱汤等这些我尝试过的味道，和我吃过的韩国人开的餐馆，算是不相伯仲。
我和朋友定期会去那里小聚。
果然是整天跑题，说回这次的活动吧。上周的活动没能参加，比较遗憾。
这周是学习辣炒米条和辣白菜的制作方法，急急忙忙的报了名。
最郁闷的是，匆忙之中忘记带相机，只记得带了保鲜盒去兜辣白菜。。汗。
第一张图就是带回家之后已经发酵好的辣白菜，味道很爽口，并不会很辣，但风味十足。
韩餐的一些配料是我们平时比较少用到的，每样配料多一点少一点都会影响到最后的口味。
只有每样配料恰到好处，才能得到最完美的滋味。
辣炒米条看似简单，但每个学员做出的味道都不尽相同。
有的浓郁，有的清淡。
真是内有乾坤，要好好学习，多多练习。
辣白菜的配料更是多达十几种。
我能记住的大概是有盐，苹果，洋葱，梨，韭菜，白萝卜，鱼露，糯米粉，粗辣椒，细辣椒面。
其实记住配料也没有太大用处，关键是它们之间的配比。
这肯定是大喜大厨师的私家配方了。
学习韩餐的活动搞得有声有色，也满受学员欢迎的，希望有机会的话继续参加。
日后的repo有了图片，会更加直观~
今天我介绍的是我用从大喜大带回来的辣白菜制作的辣白菜炒饭。
去参加学习活动的朋友们，除了直接当小菜吃，也可以像这样炒饭，因为辣白菜风味地道，所以炒饭同样很赞。
另外，辣白菜发酵出来的水分千万不要丢掉哦~
炒饭用得到。
用料：
几片辣白菜
米饭
1个鸡蛋
发酵辣白菜时析出的汤汁
适量洋葱
做法：
摊鸡蛋皮
辣白菜，洋葱，鸡蛋皮都切碎
锅中入少量油，煸炒洋葱碎直到出香味
放入米饭一起翻炒一会儿
倒入辣白菜和辣白菜汤汁继续翻炒
调入糖，辣白菜汤汁有咸味，盐一定要少放，不放也可
放入蛋皮翻炒均匀即可
皮蛋瘦肉粥
离老妈家近的好处是不用买菜就可以随随便便划拉一堆好吃的，花生米小菜和皮蛋、西红柿🍅等等，都是来自妈家。早餐做了皮蛋瘦肉粥，味道真心不错，做法与您分享哦！
用料：
一只皮蛋
120克猪里脊
200克，一量杯大米
两小棵油菜
一小段胡萝卜
少许淀粉、料酒、精盐
做法：
常规的方法先把大米放入锅内清水煮。
瘦肉切细丝用少许料酒、精盐、淀粉腌制一下。
皮蛋切丁，再切一点绿色蔬菜和胡萝卜🥕备用。
小锅烧清水至滚开，放入瘦肉丝煮2分钟捞出（这时候肉丝基本熟了）。
粥煮至熟时加入瘦肉、皮蛋、蔬菜丁和少许精盐，然后搅拌开煮不到一分钟就可以了。
一碗皮蛋瘦肉粥增添了早餐的好食欲！
腊味饭
用料：
2根香肠
2小把大米
6朵香菇
4g盐
少许李锦记凉拌汁
做法：
唯一一张图，香菇和米提前泡好，扔进去一起煮就好了（用泡香菇的水煮饭真的香pengpeng）
海鲜肉碎蛋豆腐
很下饭的一道豆腐
用料：
3包蛋豆腐
7-8只虾仁
适量肉末
1朵香菇
1/2根红萝卜
1根葱
1茶匙姜末
1茶匙蒜末
适量开水
#调味
2勺甜酱油
2勺生抽
1/2勺鱼露
做法：
新鲜香菇和红萝卜切丁
肉剁碎
蛋豆腐切片炸至金黄色捞起备用
少许油爆香蒜末和姜末过后倒入香菇丁，萝卜丁，肉碎和虾仁炒，接着加入适量开水，待滚后下所有调味
最后倒入炸好蛋豆腐翻炒均匀
最后上桌洒入青葱即可
春季滋补汤，美容养颜羊肚菌花胶鸡汤
春天是出菌子的季节，前段时间去批发市场买汤料的时候，发现有新鲜的羊肚菌卖。老板娘说这个季节是出羊肚菌的时候，而且羊肚菌能提高免疫力，降血糖，各种安利然后就买了一箱，屯在了冰箱的冻柜里。周日拿出来凑上过年屯的花胶。刚好给全家炖了一锅即美容养颜又能提高免疫力的羊肚菌花胶鸡汤。
用料：
2颗红枣
半只大概700克的样子鸡
3片花胶
3片羊肚菌
适量水
3片姜    
做法：
这是我用的羊肚菌和花胶的量。花胶买的是那种便宜的鳕鱼胶，比较薄的那种。但是同样有胶质，当然和那种厚身的花胶是不能比的，但汤里面会有海鲜的鲜甜，而且我没有泡发就扔下去煲了，这样不泡就去煲，煲出来的花胶很爽滑，qq的，冬天打边炉，泡一泡，稍微发一发刷火锅也很是美味。
鸡我斩成了块，放入冷水，大概放到汤煲的三分之二的位置。
大火煮滚，上面出现浮沫的时候，把上面的黑色的血污淘出来，等到祛除干净浮沫的时候，放入姜片，花胶，羊肚菌。大火滚10分钟，再小火60分钟，出锅前就有一道鲜甜可口的滋补鸡汤了。
ps. 要是大家一时手重，一不小心放盐多了，就饭前喝汤，调味。要是手轻了，放盐少了，那就饭后喝。
恐龙果汁软糖
小孩子都是外貌协会的，好玩儿好看的糖果总是最能博得他们的欢心。这次用了火龙果和百香果果汁，用滤网简单榨汁，脱模容易，成功率100%
用料：
12克糖
10ml柠檬汁
55g果汁
20克麦芽糖
8g吉利丁
做法：
任意果汁55g，可以用榨汁机，也可以手动榨汁。这次偷懒，我直接在豆浆滤网上磨的，按压出汁。55ml大概需要四分之一个火龙果或者3个百香果。
果汁中加入麦芽糖和砂糖，放微波炉加热30秒，搅拌至糖和果汁混合均匀
趁热加入柠檬汁（如果是百香果可以不加），再加入软化的吉利丁片或者吉利丁粉，搅拌至看不到吉利丁，如果很难融化就再用微波炉加热20秒，趁热搅拌均匀
用滴管（我用宝宝小时候的喂药器），或者小勺也可以，小心的滴入模具。如果使用滴管，注意不要挤到底，那样会挤入气泡，影响外观。这种气泡无法用牙签扎破，只能用吸管吸回去。
放入冰箱冷藏一夜。快速脱模。
尽情享用吧！
冰糖炖桃胶雪蛤
第一次炖雪蛤，不是做得很好，下次继续努力摸索，哈哈
用料：
3克雪蛤
适量姜片
6颗桃胶
少许皂角米
3颗去核红枣
少许枸杞
适量冰糖
做法：
提前一晚用纯净水泡发雪蛤，怕腥的可以加姜片泡发去腥，中途去杂质，换水，炖之前沥干备用（桃胶和皂角米也是提前一晚泡发去杂质哦）
把桃胶皂角米和去核红枣放炖盅内，加入适量的水，先炖一个小时
步骤二炖得差不多的时候，加去雪蛤，枸杞，和适量的冰糖，再炖20分钟就好了
滋补养颜的雪蛤桃胶就这样完成啦
鸡蛋面饼
吃多了面条~好寡！
吃多了煮鸡蛋~好干！
尝尝面条与鸡蛋的结合！
又香又有营养！
美味早餐
用料：
4个鸡蛋
半把面条
若干葱
一勺盐
若干十三香
若干油
做法：
面条开水煮7分熟~
捞出过冷水后，放入鸡蛋清，盐，十三香！
剩下的鸡蛋黄留着！
运气好！有个双黄蛋！
热油！放面条！加鸡蛋黄！
大火转中火，慢慢煎！
煎至2面金黄~翻过来~继续煎！可以再刷点油！
煎好后，放葱！
出锅！
腌辣椒
下饭菜
用料：
二荆条辣椒，蒜，姜，盐，糖，八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶，生抽，陈醋，老抽
片
瓣
做法：
二荆条洗净控干水分切小段，放入盐10克糖20克姜碎20克蒜末20克拌匀腌制20分钟
油锅爆香葱蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒
锅里倒入事先调好的料汁（生抽50克陈醋20克老抽25克），稍微熬煮片刻关火，晾凉备用
辣椒和料汁拌匀装瓶，冰箱冷藏保存
隔夜取出，很爽口下饭哦！
香浓拉丝芝士面包
這個麵包花了將近24小時的發酵..
麵包鬆軟皮脆,吃下去超級感動的說..
裏面我包了很多的馬蘇裡拉芝士,
一掰開麵包就有芝士漏出來了..
用料：
170g高筋麵粉
50g低筋麵粉
1個雞蛋
45g糖
4g酵母
3g鹽
100g牛奶
35g黃油
適量馬蘇裡拉芝士
適量芝士粉
適量刷表面用蛋液
30g奶粉
做法：
高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、牛奶、奶粉一起倒入麵包機揉30分鐘
加入切粒的黃油再揉30分鐘之後，放入一個比較高的料理盆裏面，蓋上保鮮膜，放進冰櫃冷藏24小時，發酵到差不多2倍大
把麵團拿出來回溫並且發酵到2.5倍左右，並且一隻手指戳進去沒有回縮就是發酵完成了
將麵團輕揉排氣后，分成6個麵團搓圓，並且蓋上保鮮膜發15分鐘，在此期間用馬蘇裡拉芝士回溫變軟，切成一片片
用麵團按一按裏面包裹馬蘇裡拉芝士，包好收好口，並且用擀麵棍搟成圓餅
在圓麵包剪開口，翻一下做成花，然後將麵團再發大，預熱烤箱，刷上蛋液，上邊撒點芝士粉
180度18分鐘表面成金黃即可