xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
提拉米苏
用料：
海绵蛋糕体（8寸）：
蛋清分离鸡蛋5个
蛋白60g，蛋黄40g细砂糖
85g低筋面粉
30g可可粉
25g咖啡粉
100g玉米油
慕斯部分：
250g奶油奶酪
180ml淡奶油
75ml水
75g细砂糖
15g（剪成小块，先用凉水泡好）鱼胶片
2个蛋黄
做法：
1.首先准备两个盆，将5个鸡蛋蛋清分离。蛋白部分，分次加入60g细砂糖，用搅拌机搅拌至蛋白可以提起倒三角为之打发成功（或者把蛋白盆倒扣不会倒出为打发好）
蛋黄加入40g细砂糖，打至变浅黄色，加入玉米油，继续搅拌均匀。
把打好的蛋白先刮一部分到蛋黄的盆里，切拌均匀（这里注意不要大力搅拌，要上下切拌均匀避免消泡），然后把切拌好的全部倒入蛋白的盆里，继续切拌均匀。然后把可可粉，咖啡粉，低粉，三样过筛加入到切拌好的蛋糊里。
切拌好后，烤箱160度，20分钟，中层。（我用的是8寸圆形蛋糕模，蛋糕模底部先铺好牛油纸，这样出炉的时候就比较容易脱模）
接下来准备慕斯部分。把提前泡软的鱼胶片，冷水倒掉，隔水加热融成液体状。
取蛋黄2个，打散变浅黄待用。把75g水和75g细砂糖煮成糖水，然后加入刚刚打好的蛋黄里（注意这里要边加热的糖水边快速搅拌，避免变成蛋花了）
取另一个盆，把鱼胶溶液和奶油奶酪混合搅拌顺滑均匀。然后把它倒入刚打好的蛋黄糖水里。待用。
取另一个盆打发淡奶油（打至可以看到纹路为之打好，并倒扣不会倾流）
然后把打好的奶油和上一步的鱼胶奶酪面糊混合。搅拌顺滑均匀，慕斯就准备完成。
把烤好的海绵蛋糕体，分割成两半，一半铺在容器底部，然后倒入一半的慕斯，再铺上另外一块蛋糕，再倒入一半慕斯。完成。放入冰箱，冷藏5小时以上！
冷藏后，蛋糕模周围用风筒吹一下，就很容易脱模了。然后再表面筛上薄薄的一层可可粉，就完成啦。
好赞(≧▽≦)
肉沫小白菜
用料：
100克肉末
2小捆小白菜
一把粉丝
1勺花雕酒（可以料酒代替）
三勺生抽
少许糖
三片葱
做法：
小白菜洗净切段，煮锅加水烧开，放入小白菜，煮一分钟捞出控干水分备用。粉丝用热水稍微泡一下，然后用厨房专用剪刀剪一下，但不要剪的太碎，中间拦腰剪一剪子就可以了，剪完在水里泡着备用。炒锅烧热，倒油，热锅凉油（热锅凉油，肉不粘锅）下入葱片和肉沫，煸炒，一下，加一勺料酒，煸到肉沫没有水汽，加入焯好的小白菜，稍炒一下，加入生抽和一丢丢糖（糖是为了提鲜不要加多了）炒均匀，再加入小半碗开水，把粉丝控干水分，摆在最上面，不要翻动，把火调成小火，盖锅盖焖煮到汤汁还剩一点的时候，打开锅盖，把粉丝和其他菜炒匀就可以出锅啦。
虾仁炒西芹
用料：
50cc虾仁
3支西芹
2粒蒜头
1/3条辣椒
1/2根青葱
1大匙牛头牌沙茶炸酱
1大匙米酒
少许盐巴
少许白胡椒粉
做法：
虾仁切背剔除沙筋，放入滚沸的水中汆烫，过冷水沥乾备用
西芹去表皮粗纤维，摘除叶片，切成小片状，放入滚沸的水中汆烫，过冷水沥乾备用
蒜头、辣椒切成片状；青葱切段备用
热锅，加入一大匙沙拉油（材料外），放入做法3的所有材料，以中火爆香
於作法4锅中加入作法1的虾仁和作法2的西芹片，继续翻炒，再加入所有调味料翻炒均匀即可
口味明虾
上次做了小龙虾，没肉，琢磨用明虾按小龙虾的方式做，肉比较多。
用料：
适量盐
2片姜
适量生抽
2瓣大蒜
1斤明虾
做法：
去头，两只手一只拿住明虾的身体，另外一只拿头，轻轻向虾肚子的方向弯曲的同时拉扯，虾一分为二，然后小心拉出虾线，和头一起扔掉，这样基本可以拉干净百分之九十的虾线。
放开水煮一下。煮熟。
捞起来。据说用冷水冲热肉可以使肉Q弹，所以我用冷水冲了一下。
锅里放油，辣椒，姜片，蒜片爆香。
下虾翻炒。
放了两片芹菜叶子进去。然后放盐，花椒，生抽，鸡精炒均匀。
起锅上桌。味道还不错，重口味。
梨膏棒棒糖
哪有孩子不爱吃糖呢
我家韬哥也不例外
看了好多方子，又怕麻烦想外面买
最后还是决定自己动手做了梨膏棒棒糖
材料不多也不复杂，关键就是特别耗时，光熬就站了45分钟，一直在搅拌
用料：
250克梨汁
100克冰糖
35克麦芽糖
做法：
全家福来张，梨也没什么特别的我就超市选了一个大的，这样梨汁会多一点。
梨洗干净去皮，我是刨丝再过滤出250克的汁
模具每次用之前要洗干净，再用热水泡一下，记得里面要擦干，不能有一丢丢水份。
梨汁、冰糖、麦芽糖都放到不粘锅里中火熬（冰糖不要选择太大的，防止温度到了冰糖还没有完全融化）
把边的抹撇去，做出来的棒棒糖才会好看。
熬制的整个过程大概在45分钟，（一开始升温比较慢大概到120度以后会快，所以棒子要放到模具里事先准备好），温度到136-
138度就差不多关火，倒入模具
我觉得用调羹装比较方便，直接倒会掌握不好。
冷却定型，夏天可以放冰箱冷藏定型，冬天可以室内但是也不能时间太久，接触空气久了表面也会粘哒哒的。
来个成品图
笋干香菇豆腐结
下饭菜 素食者开动吧
用料：
150克笋干
8个豆腐结
一小把木耳
数颗水发香菇
做法：
笋干泡开 压力锅中压20分钟沥干水分待用
香菇泡开切片，木耳泡开撕小朵待用
热锅入油，材料一起加入，加生抽和少许糖，喜辣的可加入少量辣椒，加水闷煮10分钟，水分收干时完成
豉汁蒸凤爪
参考了n个菜谱 综合总结一下 最主要那个作者真是罗嗦出翔=_=
用料：
140g阳江豆豉（豉汁配料）
70g干葱（豉汁配料 小洋葱可用紫洋葱代替）
20g鲜红椒（豉汁配料）
10g姜（豉汁配料）
10g蒜（豉汁配料）
2斤凤爪
30g豆豉
10g豆瓣酱
5g蚝油
10g加饭酒（绍兴酒/料酒）
几滴老抽
10g生抽
10g白糖
3颗大料
一小块桂皮
1个草果
50g麦芽糖
50g白醋
适量葱姜
适量淀粉
适量生油
做法：
阳江豆豉蒸5分钟,目的是软化容易剁细 将蒸好的豆豉剁细。小料剁细
温油下豆豉,油有一点热气就可以下了,万别九成热下,那样糊了,然后小火煸十分钟左右
下四样小配料和所有调料,接着小火煸十五分钟左右，宗旨是别煸太干了就可以了
凉后封上放冰箱一夜第二天味道会更润,更好,这样就可以做很多广东的豉汁的菜了
鸡爪每个去爪尖,然后剁一刀 坐水焯爪子,不要冷水下,水开后下麦芽糖,再倒白醋,这个方法是让一会儿炸爪子的时候快速上色,稍微晾一下,控控水
油到九成热（一定）,下凤爪,看tips（一定要看！！！）炸完后必须是这个样子的,虎皮纹,皮是层层叠叠的,传说中的褶皱,焦黄的颜色
爪用凉水冲几次,然后泡2小时以上，让皮回软和经过冰火双重的考验后,爪爪口感更好，然后控干水
放豉汁,豆板酱,蚝油,加饭酒,老抽,生抽,白糖,和所有香料,葱切几个大段,姜切片,然后放一些生粉一起拌均匀上锅蒸,蒸一个到一个半小时
黑芝麻核桃糖
用料：
250克麦芽糖
10克红糖
70克水
180克黑芝麻
130克核桃
130克红枣
20克枸杞
做法：
准备好所有食材，黑芝麻和核桃都要用炒熟的
红糖，麦芽糖和水混合，小火加热
煮至冒泡
糖水熬制到图中的样子，倒挂三角
分次将剩余的料都倒进锅里，翻拌均匀
倒进不沾烤盘里，用刮板或其他工具，压平压实
自然冷却后切片，冷藏保存
润秋燥的排骨汤
推荐这款排骨汤🥣，简单易操作。口感清淡，不仅润秋燥🍁，还可促进新陈代谢✌

🍲食材功效

🔸排骨～滋阴健脾，补中益气，强健筋骨
🔹杏仁～止咳润肺，降低胆固醇，抗肿瘤
🔸丝瓜～清热化痰，通经活络，美肤养颜
用料：
350克排骨
20克杏仁
1根丝瓜
3-4片姜
适量盐
做法：
将所有食材清洗干净。排骨焯水捞出；丝瓜去皮切小段；姜切片。
砂锅倒入清水烧开，放入所有食材。大火煮沸后转小火煲1.5-2小时。出锅前放盐。
宝宝辅食：豆角酿肉-24M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

今天做点小花样，美美好吃又营养的豆角酿肉。

咬一口，豆角脆甜，结合肉糜香，清爽嫩滑，绝对色香味营养俱全。

豇豆，猪肉加上香菇等，营养也很丰富，小火烘煎加上水焖的烹饪方式，宝宝吃起来也会更健康。

豆角卷起来像花儿一样，宝宝会被惊艳到哦，如果大点了，还可以和宝贝一起编辫子哈。

适合年龄：2岁以上（确认宝宝对食材不过敏）
难度：易
制作时间：20分钟
用具：刀、砧板、煎锅、碗等
用料：
5-6根豇豆
100g左右猪肉
2个干香菇
半个蛋清
5g玉米淀粉
少许植物油
一点点盐/婴幼儿有机酱油
#》建议选择带一点点肥肉的猪肉。
做法：
把猪肉洗净剁碎，可以稍稍带点肥肉，加入泡发后切碎的香菇丁。
加少许蛋清，少许盐或宝宝有机酱油，一小勺玉米淀粉，用筷子朝一个方向不断搅打至上劲，然后静置15分钟左右。
豇豆尽量选择嫩一点，细长些的，两端摘掉，洗净。
准备一个锅，烧一锅水，放入豇豆，转小火，煮大概2分钟左右，到豇豆颜色变更嫩绿，捞出沥干水分。
开始编豆角，将豇豆从中间绕成一个小圈圈，圈圈的大小可以根据豆角长短和自己喜好，编到最后如果发现豇豆太长了，直接掐断就可以啦。
将豇豆的一端绕着中间的圆圈转圈圈前进，另一端一样操作，在结合处把多余出来的豇豆掐断就可以啦。
》豇豆要编成这个样子，和前面煮得时间长短很有关系，如果煮得时间过长，编的时候就很容易断掉，所以步骤2中煮豇豆的时间一定要把控好。
完成，今天有点赶时间，编得没有很好看哈。
把准备好的肉糜填入到中间的圈圈中，因为肉馅是黏黏的，所以可以很好的和豇豆粘合在一起。
》填入的肉糜不建议太厚，这样等会烘煎的时候比较容易熟。
重新热锅，刷一层植物油，放入步骤7中准备好的豇豆酿肉，将两面小火烘煎至变色。翻面的时候可以用锅铲也可以用筷子，用筷子会更好些哈。
》翻面的时候还是要小心一点的，如果太野蛮肉馅可能会掉出来的哈。
将清水和玉米淀粉混合（小芽的比例大概是“玉米淀粉：水=1:20”），滴入几滴婴幼儿有机酱油，拌匀，倒入锅中，盖上盖子焖3-5分钟，直至豇豆变软，基本收汁。
》水淀粉的浓稠度看自己喜欢，喜欢很浓的就淀粉多加一点，不喜欢的就少加一点，甚至不加。
完成，准备了六根豇豆，最后做了三根，因为另外三根豇豆被老妈抢去做炒饭吃啦，哈哈....
豆瓣酱蒸南瓜
夏天总是没胃口又犯懒癌，无敌快手的蒸南瓜当之无愧是老妈的一大法宝。前后准备仅需三分钟，而且清淡不油腻，关键是蒸完的南瓜软糯清甜！！配上醇香的豆瓣酱，尊的特别特别好吃！特别特别下饭！！
用料：
南瓜
豆瓣酱
油
料酒
做法：
南瓜带皮切小块
表面放适量豆瓣酱
用勺子淋一点点油，淋少许料酒增香。
放入电饭锅蒸，待米饭煮好南瓜也蒸好啦～
台式葱花蛋饭团
DAY4 #台式葱花蛋饭团#
365天，365次有态度的早餐。

热呼呼的手抓饭团，最适合这种时而转凉的天。饱满的葱蛋，配上腌制的萝卜和黄瓜特别有味，为自己的早餐制作扎实丰富的滋味吧。
http://m.weibo.cn/5286670347/4085865187259670
用料：
糯米
葱
鸡蛋
油条
小黄瓜
少许盐
少许糖
泡菜萝卜
少许海苔
少许香油
做法：
蒸糯米。
葱切细加入鸡蛋，放入平底锅煎。
小黄瓜磨成泥，加入香油、盐、糖调味。
油条可以在超市购买，简单的煎过或烤过。泡菜萝卜切片。
拿一条乾净的布（防止包的时候烫伤），上面铺上乾净的保鲜膜，首先铺饭，再来一次放上海苔、葱蛋、小黄瓜泥、泡菜萝卜片、油条，然后卷起成形即可。
糯米炸圆子
不能外出的日子，莫名的开始想念家乡的美食。安庆过年最热闹的就是，老人，媳妇和孙儿们一起做炸圆子，炸整整一大箩筐，整个正月可以慢慢吃！
用料：
500克糯米
50克红薯粉(安庆人叫山粉)
少量姜末
少量蒜末
少量小葱末
3克盐
半锅菜籽油(自家种的超香)
做法：
糯米浸泡过夜，第二天比正常煮饭的水少一些。(糯米饭的程度参见我的烧麦做法)糯米饭既不能太软也不能太硬，把握度很重要，葱末姜末蒜末切好备用。
50克红薯粉过筛，筛入到糯米饭里，加入蒜末姜末葱末，食盐。用筷子拌匀，红薯粉均匀的融到糯米饭里，黏糊糊的就好了！
油小火烧至微微出白烟即可，用手的虎口挤出糯米圆子，放到锅中，以此重复，全程小火，要有耐心，炸至金黄，捞出控油，用一个大一点的容器装，因为凉了的圆子之间会发生挤压。全部炸完，再复炸一下，使表面金黄颜色微微加深即可，捞出趁热吃。
完美出锅！
外表脆脆的，里面糯糯的。吃不完，晾凉，放入冷藏里即可。吃火锅的时候，放入圆子可以烫着吃。或者做红烧肉时，多留一些汤汁，把圆子放进去，小火让圆子吸入汤汁。你会发现红烧肉都没圆子好吃哦！😋
超级下饭菜 炒萝卜干
妈妈每年会腌制萝卜干
炒过之后的萝卜干，真的超级下饭～
用料：
萝卜干
大蒜
干辣椒
青椒
香葱
做法：
萝卜干泡水2小时，切小块，各种配料切碎
萝卜干入锅，啥也不加，为了去除水分
萝卜干盛出后，下油，比平时炒菜多点的油，热油下入蒜末，干辣椒，煸出香味
再次倒入萝卜干，翻炒
Hello Kitty版甜包儿
想起做Kitty猫版甜包儿呢，纯粹是为了家中四岁大的双胞胎儿子！将甜包儿整成个卡通造型，孩子中意啦，胃口相对也就好啦！
用料：
250g面粉
120g水
4g酵母粉
少许红曲粉
少许可可粉
少许熟咸蛋黄
少许面粉
适量腰果碎
适量红糖
做法：
将面粉、酵母粉、水全部放入盆中，和成光滑的面团；
将面团盖上湿布放在温暖处发至两倍大备用；
将红曲粉、可可粉、咸蛋黄分别加入相对适量的面粉和水，和成红、咖啡、黄三种颜色的光滑面团备用；
将腰果碎、红糖、少量面粉拌成甜馅料；
将发好的面团揉光滑后，分成等量的剂子，擀成圆形包子皮，接着放入适量的甜馅料后收口，再整成Kitty猫的形状；
将红曲粉调成的红色面团捏制成红色蝴蝶结；
将熟咸蛋黄调成的黄色面团揉搓成大小相等的小圆球，即成猫鼻子；可可粉调成的咖啡色面团揉搓成猫眼晴和猫胡子；
将做好的Kitty猫甜包儿放入蒸锅，开火至水开后再蒸20分钟，待关火5分钟后开锅盖出笼即可。
豆角焖粗面
这是3个人的分量，亲们可按照自己需要的来准备。
用料：
250克四季豆
400克面条
150克五花肉
6朵香菇
半根胡萝卜
1个辣椒
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
清洗好所需材料
买的是粗面，可以买细面。由于比较粗，要上锅蒸
喜欢这种面，比较有嚼劲
撒些水，先蒸面，一会儿比较容易熟，水开再放。
材料洗净切好，备用
热火起油，油可以多一些，放入五花肉翻炒，加一丢丢盐
炒到五花肉两面焦黄
加入切好的香菇
翻炒几下，香菇很吸油
倒入四角豆翻炒至变色
放入胡萝卜
加入蒜苗梗，翻炒一分钟左右
加入水至食材淹没，可多一些，因为等等面条会吸水，如果是细一些的面，水没过食材即可。
加入3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，一小勺汤提鲜
水滚后把面条均匀铺在食材上，压一压，让汤汁能覆盖到面条（面条我一直在电饭煲里蒸，从准备食材到加入，差不多20多分钟，我的面条比较粗，才这么久）
盖上盖子开中火焖20分钟（如果是细一些的面，10-15分钟即可），中途用筷子把面条翻炒几下，好让面条吸足水分
焖到差不多时间，可以夹一根试下有没有熟，9分熟左右加入蒜苗叶（不喜欢可不加）
加入辣椒圈（不喜欢可不加）
汤汁差不多剩下这些左右，可以放一丢丢鸡精过味精，咸度这时候试下，如果不够咸，可再加点盐，我是没有放，豆角和生抽那些酱料已经很鲜甜，咸度也够了。然后开大火收汁，要一直翻拌，避免糊锅
酱酱～～～成品来啦，开吃开吃。
咸香肉松玛德琳
做这个玛德琳的初衷就是因为不爱甜食，连家人都不爱，既然有咸戚风，为啥不可以有咸玛德琳呢，刚好家里宝贝要春游，顺便可以带去当点心，好吃又好看，致和我一样不爱甜蛋糕的同学，此方可以做彩味家贝壳模2个，有兴趣的可以一试哦！
用料：
90克低筋面粉
100克黄油
2个鸡蛋
55克细砂糖
2克泡打粉
1.5克盐
20克肉松
做法：
1、鸡蛋打散加入糖搅匀，泡打粉，盐，低粉过筛，划z字形拌匀成顺滑状态
2、黄油隔水加热融化后趁热加入面糊中
3、拌匀
称量肉松
用擀面杖一头把大颗粒压碎
我用的是这个海苔芝麻味
加入面糊
用刮刀把边上刮下来，继续拌匀就可以了
封膜冷藏一小时后，装入裱花袋
贝壳模刷黄油，洒入低粉，多余粉拍掉，我的黄油刷多了，第一次做没经验，哎，烤箱160度预热
挤入模，八分满，千万不要满模，会溢出来，送入烤箱，160度中下层，一盘20分钟，2盘24分钟
开烤
鼓起来啦
出模马上倒扣出晾架，放凉后装入袋子保存
咸咸香香很好吃
有多余的用三能屋诺的小贝壳烤了一盘，迷你萌萌哒
😋虎皮蛋的做法〰️🤤
我第一次做它来吃，是因为觉得它好看哈哈哈哈哈哈这个理由太荒谬了哈哈哈哈哈哈哈哈哈不过真的好好吃哦!!!!😋😋 不过请多多包涵哦哈哈哈哈哈哈哈😆〰️
用料：
我用了六个鸡蛋
适量油
适量酱油
一点就好啦（可以不加）盐
我抓了一大把白砂糖
一点点（可以不加）孜然粉
做法：
先准备鸡蛋🥚，👩🏻‍🍳洗净放锅里煮熟，因为我们家今天有六个人ci饭嘻嘻嘻所以呢我就煮了六个鸡蛋📎，大概需要10分钟哟〰️
然后把鸡蛋捞起来，马上放入冷水中!!!
现在就是放在冷水中啦🤗，让他们泡一泡✌🏻
然后把鸡蛋壳🥚全部剥啦🤨
给他们划几道口子🔪，这样可以更入味噢😆
最好刚好划到蛋黄那里 但不要太大力划破了哟🤒
锅内➕油，油烧成七八成热的时候，把鸡蛋🥚放入锅内，我是先用小火 慢慢慢慢再调成中火🔥
差不多到图片这样的金黄色的样子，就可以➕热水啦，水加到差不多泡过鸡蛋就可以噢～～🤩
➕白砂糖➕酱油➕盐➕孜然粉 放入锅里
就是这四样啦☺️糖放多点哟 甜一点会好吃点哒
酱油的话，老抽可以上色点哟🤣🤣🤣〰️
然后就会变成这样😉😉，把锅盖盖上⚠️等着它差不多收汁就可以啦～～～🤩
我关火关的晚了一点点啦🤒所以锅会有一点点焦了，不过没关系哒 一样超好吃dei〰️
化学发酵1：香蕉核桃蛋糕
不需要技术，所有材料搅拌即可，口感扎实。
注意：Buttermilk和小苏打是一对，酸碱中和，缺一不可。否则可以全免，用泡打粉10克代替。
经典款，香蕉味道浓郁，核桃香浓，奇亚籽增加了口感变化，值得一试。
大磅蛋糕模：23x12x8cm一个。
用料：
300g中粉
3根熟透大香蕉
1茶勺（4克）小苏打 baking soda
2汤勺Buttermilk
160g（已减）糖（可用红糖）
1个鸡蛋
1克（1/4茶勺）盐
110克植物油
半杯核桃
2把奇亚籽（可选）
做法：
香蕉压成泥。
面粉、苏打、盐混合拌匀。
糖油混匀，加入牛奶和鸡蛋混匀，加入香蕉泥、粉类和一多半核桃碎混匀。
面糊倒入不沾烤模，在面糊表面撒上剩余核桃碎。

180度烤45-50分钟。
其间仔细观察，随时调整温度并决定是否盖锡纸。筷子扎进出来光滑即熟了。
趁热脱模晾凉。
【菠萝火腿芝士披萨】菠萝要先炒一会
用料：
半个菠萝
适量马苏里拉芝士碎
1根火腿
1张8寸披萨饼皮
适量披萨酱
做法：
披萨饼皮先拿出室温解冻，抹上一层披萨酱
撒上一层马苏里拉芝士碎
菠萝放入锅中煎一下出水，拿起来用厨房纸吸干。菠萝一烤就会出很多水，这样提前把水沥干，待会烤的时候披萨皮不会被浸软
火腿粒也煎一下
铺上一层火腿，先肉后菠萝
铺上一层马苏里拉芝士碎
上下管200度预热烤箱五分钟，放入披萨烤20分钟左右
酸酸甜甜再加芝士火腿中和，口感丰富！
超级简单的粘豆包  黏豆包 减肥者的福利
喜欢吃粘豆包，以前隔段时间就买别人做的。最便宜的还6.7元一个。自己做，简单，放心，实惠，方便
用料：
300克糯米粉
500克红豆
300克黑豆
300克芸豆
200克黑米
约20颗红枣
约100克冰糖
做法：
把红豆，黑豆，芸豆，黑米加清水泡一晚上。那样容易烂。如果直接放高压锅可以不泡。加入冰糖煮烂，捞出。把红枣剪成小块，所有食材混合在一起。
加入糯米粉。多次，少量加入。搅拌均匀
用手抓一把，捏成小馒头形状。在到糯米粉里滚一下，让豆包外面附上糯米粉
上锅蒸。凉水放入，蒸15分钟，关火。焖5分钟
拿出来晾凉，或者放入冰箱冰一会，口感更佳
【快手】清炒小甘蓝
感觉小甘蓝在国内还属于比较小众的蔬菜，在国外就比较常见了。小小的像包菜很可爱～ 小甘蓝刚刚入口有点淡淡的苦味，所以这个菜里我加了一点白糖去平衡一下，也加了黄瓜去中和一下口感。新手也能快手完成的菜。
这道菜低脂肪低卡路里，也非常适合减肥期间食用。
用料：
10颗小甘蓝
半根黄瓜
半个红彩椒
半个黄彩椒
少许蒜泥
一勺意大利巴萨米克 黑醋 （balsamic ）
一勺日本白米醋
一勺白糖
适量盐
适量黑胡椒
做法：
小甘蓝洗净，对半切。
彩椒洗净，去籽，切成小片状。
小碗中混合一勺意大利米醋，一勺日本米醋，一勺白糖。搅拌至白糖溶化。
热锅加少许油，加入红、黄彩椒、蒜泥炒匀。
加入煮好的小甘蓝炒匀。 
沸水煮小甘蓝直到翠绿捞起。大概1分半到2分钟。捞起来，水分沥干。
加入第三步中调好的酱汁炒匀，加入少许盐和黑胡椒翻炒过后即可出锅。
出锅～
玉米面发糕零失败
不能出门，在家各种霍霍面，简单的发糕一次成功八寸蛋糕模具的量
用料：
350克普通面粉
100克玉米面
5克酵母
270克水
2克泡打粉
随意葡萄干
40克糖
做法：
除了葡萄干，所有食材加入盆中，搅拌，揉成光滑面团发酵至两倍大，注意，水量不是很大，可以揉成光滑面团
发酵好后揉面排气，按压成模具大小，模具底部刷油，放入面团，摆放葡萄干，继续二次发酵，发至九分满，冷水上锅蒸35分钟，停火后闷五分钟，千万不能马上揭开锅好了，可以开吃了，
这个方子不是很甜，糖看自己口味适量添加
刚出锅
放凉切开，弹性很好
味道也不错
赶快试试吧
酸菜炒粉
开胃菜
用料：
半棵酸菜
少许红薯粉
四分之一根腊肠
姜
做法：
粉用水泡软
酸菜切丝，水洗一遍攥干水分备用。腊肠切丝。
姜切丝备用
调和油加白油烧热后下姜丝和腊肠丝煸炒，下酸菜炒散，加入泡好的粉，加入半勺水盖锅盖焖两分钟。粉熟了加盐，翻炒至汤汁收干就好了。
肉丁青豆
端午节包肉粽剩下点肉，一直冻在冰箱里，今天正好拿来炒青豆。因为是腌制好的肉，很香很入味，和青豆搭配，一清淡一浓郁正是相得益彰。
用料：
红椒碎
青豆
肉块
蒜末
少许盐
胡椒粉
鸡精
做法：
青豆用开水焯一下，激一下冷水，沥干水分
腌制好的肉块改刀成肉丁，带点肥的会更香。没有事先腌制的肉就用鲜肉
红椒碎和蒜末备用
油锅烧热，下肉丁翻炒出香味
接着放入红椒碎和蒜末炒香
倒入青豆翻炒，加少许开水让青豆炒熟透，放少许盐、胡椒粉、鸡精调味出锅。（腌制好的肉味道很足了，盐要少放）
网红糯米糍耙（糯米饼）
最近在某直播平台上看到一个主播天天做糯米糍耙吃，看她吃的那么香真是馋的很，于是就按照她的做法试试，果然不错，软糯Q弹口感很好，做法也是简单粗暴，一学就会零失败。
用料：
克糯米粉                   200
克白糖                       20
克左右水                           110
食用油                  适量
做法：
糯米粉加一勺白糖（白糖在这一步骤也可以不加，我喜欢加一点），用凉水和面，揉成光滑的面团。
这样没有干面粉就行了，不需要醒面。
锅热放油，跟炒菜的量一样就行。
糯米饼放在手心，两个手掌合起来稍微按压一下，成圆饼状
放入锅中中小火慢煎，煎至一面金黄翻到另一面
第一次翻面时候用再加一点油，然后铲子按压一下，稍微按薄，四周都要按压，使其薄厚均匀。

另一面也煎至金黄后，加一点水继续煎，水分蒸干，饼就熟透了。这些步骤图是第一次做时候拍的，有点火大糊了，多做几次就熟练了。
出锅前上面再撒一层白糖，铲出装盘开吃，这是我第四次做的样子，越来越像那回事了呢😄
软糯Q弹的，吃的时候沾点上面的白糖，咯吱咯吱的，好吃又好玩😜
牙签羊肉（宝宝版）
给孩子的食物，妈妈做的是最好的。
用料：
300克羊肉
适量孜然粉
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
1小块冰糖（粉）
适量白芝麻
少许姜片
做法：
        1。将肥瘦兼有的羊肉切成1.5厘米见方的肉块，加入料酒，孜然粉，生抽，淀粉，冰糖粉，姜片揉均匀后放入冰箱。放一晚上为最佳。^_^
        2。牙签用开水煮5到10分钟，晾凉后将羊肉串起来，尽量保证肥瘦相间。
        
3。油锅烧7.8成热，放入羊肉炸熟，用漏勺舀出来后放置一会，再放进去炸一次捞出待用。
4。炒锅加一点点油，放入冰糖化开，加入生抽调味，倒羊肉进入翻炒一下，起锅前加孜然粉和白芝麻翻炒均匀。即可出锅。
趁热吃，棒极了
家常红烧豆腐超级入味
常见的豆腐做法就是红烧了，以前都是做成大块的红烧豆腐，现在发现一个可以更入味的做法。
用料：
5块豆腐
4根小葱
1勺老抽
1勺盐
适量辣椒粉
1个姜
1个大蒜子
做法：
豆腐是街上买的水豆腐，外面超市卖的那种内脂豆腐没用过不知道效果怎么样。其他的佐料也准备完毕。
把一块豆腐切成4小块，大点的豆腐设成均匀的6小块。
烧豆腐的油锅要烧的很热，油热豆腐容易成形不会散。像这样已经烧至冒烟。
豆腐要一块一块下锅，下锅的时候千万不要用锅铲或者筷子去翻动豆腐。
等豆腐一面煎至金黄，再轻轻的把锅一抛豆腐就翻转过来了。
豆腐两边煎好后，用炒勺把豆腐轻轻压碎，
压碎的豆腐就是这样子，也不用太碎了。
开始调味，加一勺盐。
倒老抽
来一勺辣椒粉把豆腐调成红色
加少量的水，翻炒两遍把佐料炒均匀，撒上葱花准备出锅。
出锅装盘。
第一次做这样的红烧豆腐，感觉比以前的做法更下饭。
糖炒栗子-格瑞美厨
用料：
500克板栗
50克冰糖
200克水
做法：
栗子清洗干净，在鼓起的一面划长口。
使用搅拌勾，放入栗子、糖、水，盖上密封杯盖组，设置【30分钟、105度、L档】启动
完成~
甜甜的糖炒栗子完成啦！
快尝一下吧
西红柿炒鸡蛋  懒人必备
西红柿炒鸡蛋基本算人人爱吃的菜，酸溜溜，甜蜜蜜。蛋白质和维生素完美结合，被称之为最有营养最下饭的家常菜了。这里给大家介绍一下，我做的西红柿炒鸡蛋吧，希望可以帮到大家。
我的新浪微博：http://weibo.com/weiyequn
欢迎大家来和我一起分享美食。
用料：
2-3个西红柿
2只鸡蛋
一小勺料酒
1根小葱
油
盐
糖
水
做法：
西红柿和小葱洗净，备用。
将西红柿切成如图的片状。
将鸡蛋打入玻璃碗里，倒入少量料酒和水，洒少许盐，用打蛋器将鸡蛋打匀，备用。
热锅里倒入食用油，油8分熟时，将鸡蛋倒入油锅，鸡蛋迅速成型，立即将鸡蛋盛碗里，备用。
锅中倒入适量植物油，待油热，下番茄翻炒，撒少许盐，加1小勺白糖提鲜。
此时，将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，加少许水。小火煮1分半钟，将两味充分融合在一起。
起锅，装盘，再撒些小葱花，点缀整个菜盘。番茄炒蛋，就完每呈现啦。
幸福红烧肉
每一口都是幸福满足的滋味～
用料：
300克五花肉
1勺料酒
5片姜
10粒花椒粒
2颗冰糖
2片香叶
3个干辣椒
5瓣蒜
半个洋葱
2根小葱
1勺老抽
1勺生抽
2勺蚝油
适量盐
做法：
五花肉切块后冷水下锅，放入两片姜片、十颗花椒粒和一勺料酒，大火烧开焯水5分钟，此步骤为了去腥并去除血末
焯水后的五花肉放入锅中小火煎制，双面都有少许金黄色泽即可，此步骤为了煎出多余油脂防止油腻
锅中加入煎好的五花肉，放入5颗蒜、3片姜片、2片香叶、2颗冰糖和干辣椒段小火翻炒3分钟
然后放入切好的洋葱，加入1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油后大火翻炒1分钟
锅中加入开水，水量盖过食物，放入1颗八角和小葱结，盖上盖大火焖煮45分钟
最后掀开盖大火收汁即可
炸里脊条
家有贤良先生～❤️❤️❤️
用料：
300克里脊
1个鸡蛋
少许盐
若干面粉
1勺料酒
若干淀粉
2勺生抽
少许胡椒粉
若干姜片
做法：
鸡蛋液、面粉、淀粉混合搅匀至糊状
里脊切条，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片搅拌腌制十分钟左右
拌入糊中
放入热油锅中干炸（注意用筷子散开放入）
复炸两次 会更酥脆～
可备椒盐粉做蘸料
超简单的炒虾尾
又简单又好吃
用料：
葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，蕃茄酱，蚝油
做法：
虾仁解冻，料酒泡十分钟后，入锅煎至两面金黄盛出备用
利用刚盛出剪好的虾锅，放入葱姜蒜炒至飘香，再放入煎好的虾，倒入少许蚝油，生抽，蕃茄酱，盐，糖炒拌均匀，味道合适即可出锅
忙到飞起的简便菜谱——一碗荤素搭配的广式靓汤
每周最忙就是周三、周四，以前都是选择出街吃。但考虑孩子长期出街吃饭不够好，为了减轻负担，又有营养，这两天的菜式我都是习惯一煲熟。例如一个杂锦焖煲、一煲有肉有菜有豆的广式靓汤。下午上班前开始焖炖，孩子放学回家马上有得吃。大人不用拖着疲累的身躯煮菜，而孩子又吃得开心有营养。
用料：
2条排骨
1个红萝卜
1个土豆
1根铁棍山药
半片三年陈皮
适量花生
4片姜
做法：
1.将红萝卜、土豆、山药、姜洗好、切好。
2.陈皮泡20分钟，去除白膜。
将排骨洗干净，飞水。看到白膜后关火。
将排骨过冷河，去除油腻。
上班前将准备好的食材放进智能紫砂锅里，按人口份量加入适量的水。煲1.5个小时。
加一点盐就可以饮了，有菜有肉，配个煎蛋配块猪扒，简单的一餐有营晚餐就开始了。忙有忙的煮法，但不能因为忙，饭都不吃哦(´-ω-`)。
懒人忙人的最简便煮法，淋个熟油上去好好味，荤素搭配又好送饭。
肉丁酱肉包
每次做这款肉丁包，整个屋子都香气扑鼻，我家娃娃最喜欢吃的一款包子。我做了30个包子，家里人口少不喜囤货的可以所有食材减半制作
用料：
克带皮三线肉500
克姜30
克洋葱200
克老抽10
克生抽15
克六月香豆瓣酱50
克蚝油40
克糖10
克葱花50
克中筋面粉500
克水240
克酵母5
克糖10
克油10
做法：
将肉洗净切丁备用
姜30g切块放入主锅，设置5秒速度5打成颗粒
将200g洋葱切块放入主锅，设置5秒速度5打成颗粒
将切好的肉丁500g、老抽10g、生抽15g、六月香豆瓣酱或者甜面酱50g、蚝油40g、糖10g放入主锅，设置30分钟/V/小勺
炒好的肉丁，很香很香。
放入备好的葱50g，设置10秒/反转2混合均匀。
做好的肉馅放入急冻室冷却半小时左右，至凝固，这样好包一点。
在机器里边搜索出馒头，按照方法揉面。如果自己手动操作，就是放入酵母4g、糖10g、油10g、设置2分钟/37度/速度3激活酵母。加入500g面粉设置30秒速度3-6渐速混合，加入¼茶匙盐，揉面2分钟。
揉好的面团状态，锅壁很干净。根据自家面粉吸水性适量增减10g面粉左右。

取出面团分成两团，搓成两根长约50cm的长条。切成两指宽左右的约30个剂子。（根据自己喜欢的大小）
铺上一些干粉
切面朝上压扁成圆饼。
用擀面杖擀成中间厚边缘稍薄的圆片。
舀一勺酱肉馅，按照视频方法把馅包起来，我的包子也包得不漂亮，对于厨房小白来讲有点进步总是欣喜的。包好的包子放入抹了油的蒸锅蒸盘上，一斤面粉的量刚好可以放两锅。
天气冷了不好发酵，没有发酵箱的可以主锅加入1000g水，加上蒸锅架，设置50分钟/50度/速度1发酵（室温20度以上的天气不用此步骤，常温放置30-40分钟就好）发酵至手指轻触有回弹为好。
发酵好的包子，直接蒸，设置25分钟/V/小勺
好吃
尝一个
切青椒丝
用料：
1个青椒
做法：
青椒切去两头。
沿着中间切开，去掉内籽。
将青椒反过来，皮面朝上，切成丝。
将青椒头部那块，用手指顶出蒂，切成丝，一点都没有浪费。
没有咸鸭蛋的上汤娃娃菜，鲜得能咬掉舌头👅
之前做过咸鸭蛋版的上汤娃娃菜，实在是不喜欢咸鸭蛋的味，就琢磨着做个没有咸鸭蛋的，结果味道鲜美的差点咬掉舌头
用料：
1-2颗娃娃菜
2朵干香菇
2瓣蒜瓣
一小把干虾皮
适量枸几 
1根火腿肠
做法：
娃娃菜竖刀切，用盐水侵泡清洗。
干香菇温水泡发切片，建议用干香菇哦（个人觉得干香菇香味更浓郁，而且泡香菇的水一会儿要用到）如果没有，用新鲜香菇也可以。
泡香菇和娃娃菜的时候可以准备辅料，干虾皮、枸几，蒜瓣切片，香菇泡好后切片，火腿切丁
锅烧热，倒入平时炒菜的油量，油热后先放蒜瓣炒出香味，再依次放入香菇、干虾皮、火腿丁翻炒
倒入之前泡香菇的水，再放娃娃菜，（水不用太多，不需要盖过娃娃菜，因为娃娃菜里面有很多水分），然后再上面撒几颗枸几，盖上锅盖，煮三分钟。撒盐和鸡精，喜欢喝汤的可以直接出锅啦！不喜欢喝汤的，出锅前可以勾点薄芡。😍只要这道菜一上桌，就连不喜欢吃蔬菜的儿子，也能吃得停不下来
奶锅煲仔饭
买不买小沙锅呢，纠结来纠结去，决定用奶锅做煲仔饭，反正都不黏。还有看 《孤独美食家》第八季第一集 吃煲仔饭，也想吃，就自己做了。
用料：
300克大米
适量干贝
适量干虾仁
适量生虾仁
一根腊肠
适量鸡精
适量酱油
适量蒜油
适量花椒油
适量葱姜蒜粉
适量黑胡椒粉
适量沙茶酱
做法：
免洗大米，锅里泡一夜冷水。
干贝 干虾泡开， 干贝压散，干虾切粒， 腊肠切片。
切料 加上 花椒油 蒜油 黑胡椒粉 酱油，搅拌均匀。
把泡一夜泡开的米饭，和2/3的切料混合，盖上锅盖，800w小火慢煮。
剩下的1/3切料，加入生虾仁，和 葱姜蒜粉 鸡精 沙茶酱 搅拌。
等到锅内米饭 稍干，把新切料 盖到米饭上面去。继续小火烘干，等15分钟左右，用筷子沿着锅边推米饭，检查黏锅底的米饭 能否大片挪动，说明微焦。
成品
这是锅底的焦米饭
#麦子厨房#小红锅制作：宝宝零食～福袋紫薯小饼干
用紫薯给宝宝做一款健康营养的小饼干，蔬菜饼干今天吃完了，紫薯饼干接力起来😄。
用料：
120克低筋面粉
90克紫薯泥
1个蛋黄
20克糖粉
55克黄油（软化）
做法：
准备好所用的食材
紫薯蒸熟压成泥（有时间的话最好过滤一下，我偷懒没过滤）
软化的黄油加入糖粉用电动打蛋器打至颜色发白
加入蛋黄搅拌均匀
加入紫薯泥用刮刀拌匀
筛入低粉
活成面团，放入冰箱冷藏15分钟或冷冻5分钟容易成型
擀成薄片（这就是偷懒紫薯没过滤的结果，）
用饼干模具压出形状
蛋糕机预热好后放入饼干丕
改改烘烤10到12分钟左右就可以了。
取出放凉，密封保存，“亲妈牌”紫薯饼干吃起来😄。
干煸兔子
一道家庭版非常简单的干煸兔子
用料：
3只兔腿
适量青红椒
一把干辣椒
两根大葱
一小个洋葱
适量香料（桂皮、香叶、八角等）
四五片姜
三瓣蒜
一勺料酒
两勺生抽
一大勺豆瓣酱
一小把花椒
尝味道考虑加不加盐
适量鸡精
小勺花椒粉
小勺十三香
适量白芝麻
做法：
准备好适量的辣椒、葱、洋葱（本来说加上黄瓜的想了想可能不加会好吃点）
三只兔腿（也可以用其他部位代替）
宰小坨一点
辣椒切圈洋葱切细备用
干辣椒也切成圈 葱切条 姜蒜切块，准备好适量的香料（香叶 桂皮 八角 花椒 ）
油烧辣小火下兔子过一遍油（这里油多一点）
炒至金黄便可捞出备用
利用刚刚炒了兔子的油（多的倒掉）剩一点点油，下葱姜蒜，香料，干辣椒炒香
炒香后加入豆瓣酱和生抽炒香
炒香后下兔子
兔子上色入味后加入切好的洋葱
待兔子差不多要好的时候加入青红辣椒 ，起锅时加入十三香，花椒粉，鸡精（最后尝一尝味道决定是否加盐）
起锅装盘撒上白芝麻，大功告成🎉🎉
花朵全麦早餐包（二发冷藏发酵法）
最近很爱的一个方子，原方来自偶像@慧绘美食记，稍加改变，加了点全麦粉，尝试了二发冷藏发酵，发现效果还不错。完全可以加入我的快手早餐系列。头一天晚上揉好面团整形好，冰箱里进行二发，第二天花上20分钟烘烤，就能吃上软软的美味的面包，想想真是一件幸福的事情。
用料：
#主面团
130g牛奶
50g鸡蛋一个
40g玉米油
250g高筋面粉
50g全麦粉
30g糖
3g盐
3g酵母
#三明治夹馅
1个煎鸡蛋
2根火腿肠
2片火腿
适量生菜
1个番茄
适量番茄酱
做法：
按照底层液体、中层粉类、上层糖、盐、酵母的顺序，把主面团所有材料放入面包机桶中，开启自定义和面功能（两个程序），时间设置为26分钟。
10分钟后，面团已经拉出比较厚的膜。
到揉面程序结束后，面团已经揉至扩展阶段，这时候可以撑出较薄的膜。
将面团团圆，开启面包机发酵程序，一个钟。
发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团用擀面杖排气，平均分成12个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛期间，用软化好的黄油将模具内壁薄薄涂上一层黄油。
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，6个一份，一一摆好在模具中，围成一圈。
摆好之后用保鲜膜将模具密封起来，放入冰箱冷藏过夜进行二发，大约（10个小时）。
第二天早上取出二发好的面团，大约膨胀1.5—2倍。这时候预热烤箱，180度。
将面团连同模具送入预热好的烤箱，温度调为上下火160度，下层，烘烤20分钟。
面包烘烤的过程中，可以准备各种蔬菜和肉这些食材，原则就是：喜欢什么放什么。我放了煎蛋、香肠、生菜、火腿、番茄。
烤好的面包出炉后立刻脱模晾凉。面包如果一直在模具中呆着，会变湿的。
用锯齿刀在面包上每个鼓起的地方切一刀，塞入食材。
美美哒的花朵全麦面包就做好啦。
懒人版三杯鸡翅根
菜谱非原创，来自《暖暖的味道》，仅为方便自用留存，感谢《暖暖的味道》。
用料：
彩椒鸡翅根
糖蒜
啤酒盐
香油酱油
做法：
青红椒切菱形块，大蒜切片。
鸡翅根斜刀切开，加一少盐两勺糖，抓拌均匀，静置五分钟。
取一个碗，加入三大勺啤酒，两大勺酱油，一勺香油，搅匀即可。
锅中放底油润锅（油不用太多，鸡肉本身会有油脂溢出），中小火至五成热时放入腌好的鸡翅根，煎出焦糖色即可翻面。两面上色后翻动锅，加入蒜片煸炒。
往锅中淋入调好的三杯汁，倒入彩椒翻炒均匀，大火炒制两分钟左右即可出锅。
糖醋鱼 （不知道啥名的鱼）万鱼皆可糖醋
思思爱吃鱼，我怎么也得学会做各种各样的鱼才行🌷🌷💕
用料：
2条鱼
适量葱姜蒜
少许白糖
2勺陈醋
少许淀粉
3勺料酒
1勺老抽
1勺酱油
做法：
鱼收拾好
用手抹上淀粉，两面都抹
平底锅放油 煎至定型再翻面，至双面金黄色
放葱姜蒜，料酒，糖，陈醋 ，老抽，酱油
添开水与鱼齐平
出品撒香菜
海苔肉松蛋糕卷
用料：
50克牛奶
若干肉松
65克低粉
n滴柠檬汁
若干沙拉酱
4个鸡蛋
40克细砂糖
50克玉米油
做法：
准备材料
50g玉米油+50g牛奶，混合搅拌，
蛋清蛋黄分离
蛋清加30g白糖打发硬性
蛋黄加10g白糖加几滴柠檬汁搅匀
蛋黄液倒入步骤2中的混合液，拌匀
再倒入65g低筋面粉，拌匀
再倒入打发至硬性的蛋白，拌匀
铺好油纸，倒入。
震掉空气
撒上肉松
25min
165℃

出炉，倒扣，撕下油纸，抹上沙拉酱

卷它
放入冷藏室30min
切片。
埃德姆奶酪配生菜沙拉
知道当兔子的感觉么? 
如果你是个食肉动物,却想补充纤维? 
或者想减肥,但是却不想错失营养? 
那么就来试一下这个"色拉餐"吧~ ~ =) 
蔬菜沙拉本身很清爽. 
里面加了奶酪,吃起来的口感丰富了很多; 
而最重要的是圣女果的加入,酸酸甜甜的,提升了沙拉整体的味道.新鲜、健康又美味这就是沙拉。沙拉非常适合聚会用餐、或者当你想要一些清淡、新鲜的饮食时。我们要吃的健康，那么把沙拉也加到你的每日饮食里吧。
用料：
20G小番茄
50ML太平之选橄榄油
30ML黑醋
10G可达怡海盐
6G可达怡黑胡椒
3G黑玫瑰法棍
15G爱堡埃德姆奶酪
30G混合生菜
做法：
黑醋、盐、黑胡椒、橄榄油搅拌均匀，作为调味汁。
各式混合生菜和调味汁一起拌匀，装盘。配上烤过的法棍片、小番茄和奶酪片即可。
冰淇淋小鲍鱼鸡蛋面
用料：
鲍鱼
洋葱
小葱
鸡汁
柠檬
樱桃
红枣
白糖
鸡蛋面
青花椒
香糟卤
美极鲜
蒸鱼豉油
蒜
油
水
做法：
起锅水开放入小鲍鱼，煮熟捞出放入冰水中；
调制鲍鱼酱汁，香糟卤125g、纯净水300g、蒸鱼豉油25g、美极鲜25g、鸡汁50g、青花椒少许、蒜少许、柠檬；
将冰镇过的小鲍鱼捞出，放入调制好的酱汁中，再放冰箱冷冻6小时；
开水煮鸡蛋面至熟，捞出过凉水；
另起一锅，宽油，放入小葱、洋葱、蒜熬香捞出配料；
再放入新鲜小葱炸香捞出；
将葱油再次倒入锅中，加入红枣、白糖炸制变色调制；
将制作好的葱油倒入面中搅拌，摆盘；
小鲍鱼摆盘，鸡蛋面摆盘，放上两个樱桃点缀即可。
酸爽腌萝卜
用料：
1根萝卜
3克盐
10枚话梅
5汤匙生抽
1汤匙老抽
3大块冰糖
6个干辣椒
6个泡椒
6瓣蒜
5汤匙米醋
做法：
萝卜洗净不去皮，切5厘米长1厘米宽小段，用三勺盐腌制两个小时，去辛辣味
熬制话梅汁：500毫升水，加入10颗话梅，煮出话梅香味后，放入三大块冰糖，干辣椒，蒜瓣，泡椒大火煮开
煮开后，加入5汤匙生抽，1汤匙老抽调味上色，话梅汁就煮好了
腌制好的萝卜清洗几遍，控干水分
话梅汁晾凉后，加入5汤匙陈醋，把萝卜，话梅汁全部倒入密封罐内，话梅汁要腌过萝卜，密封保存48小时以上才能入味
香草番茄奶酪牛舌面包披萨（揉过头的面团不知道怎么办看过来）
本来想做个中种吐司，谁知一不留意厨师机把面团打过了😅😅本着不想浪费，得想个法子拯救一下，披萨是最好的选择，直接丢冰箱冷藏发酵了一晚后取出来做的
用料：
揉过头的面团
做法：
面团回温后搓条
切出自己所需要的量，我的每个剂子大概40克左右，擀成牛舌状，如果想吃出面包口感外脆内软的就不需要擀太薄哦；操作小面团时其他面团要盖好布防止风干
抹上橄榄油，铺上奶酪，放小番茄和罗勒叶（还可以只放橄榄油和撒上海盐也很好吃😋）
200度烤至表面上色即可，注意看火哦～～配上蔬菜沙拉开吃吧😇
玫瑰花酱
又是一年玫瑰花季，每年都会做一些，平时做鲜花饼，蛋糕，饼干用，妈妈更喜欢用来做玫瑰馒头，做法很简单，分享一下，喜欢玫瑰的小伙伴可以做起来
用料：
一斤食用玫瑰
一斤白糖
适量蜂蜜
做法：
新鲜的食用玫瑰
只取花瓣
冲洗干净
捏干水分再晾
平铺晾干，中途多翻动
玫瑰花晾干的时候煮瓶子，消毒，水开煮五分钟自然晾干水分
分次进行第一遍的揉捏
全部做完第一遍，倒入剩下的白糖
进行二次揉捏
揉捏好，装瓶，蜂蜜封口，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存或者阴凉处保存一月就可以用啦。时间越久味道越好哦！
甜甜蜜蜜
孩子不爱单吃红枣！
用料：
20颗红枣
30克糯米粉：
5克花生油
做法：
糯米粉加入开水烫（很烫的不能用手）用筷子搅拌均匀加入少许花生油拌匀揉成团备用！
红枣开水泡5分钟，洗净去核
去核红枣切开，不切断！糯米用筷子夹成团放入枣内。上锅蒸十五分钟左右即可
帕瑪森雞肉
濃濃的起司味
配上表皮酥脆
裡面鮮嫩多汁的雞肉
十分美味
用料：
1付雞胸肉
45克麵粉
一顆雞蛋
45克麵包粉
30克帕瑪森起司
片芝士
做法：
雞肉對切成比較薄的片狀
沾上麵粉
沾上蛋液
沾上與帕瑪森起司混合的麵包粉 
用擀麵棍壓緊
兩面各用中火煎2分30秒
起鍋
豆渣薄饼（消耗豆渣3）
自从计划打造消耗豆渣系列之后，每次的豆渣都留了下来，但新鲜豆渣不易保存，于是我想了一个办法—制豆渣粉。没有水份的豆渣密封能保存很长时间，制作也十分简单，锅里中火慢慢炒干就可以了。如果你也有这个兴趣，可以这样保存，其实很多时候干豆渣比湿豆渣更容易操作和定量。
这款薄饼操作很简单，可咸可甜，都很不错。可以单吃或者作为卷饼包馅料吃，或者涂抹巧克力酱等酱料，口感也很赞！
咸甜除了料不同，操作都是一样的。
关于湿豆渣与干豆渣的比例，没法说定值，因为湿豆渣含水量不一样，只能说大概吧：100g湿豆渣炒干后约30g豆渣粉。
用料：
30克豆渣粉
120克面粉
1个鸡蛋
300克水
20克食用油
甜味（可选）
30克糖
咸味（可选）
4克盐
适量葱
少量胡椒粉
做法：
豆渣粉越干越能保存，可事先都炒干，密封保存。需要时称重量，这样用量也比较准确。
不管咸甜，混合所有材料，搅拌成较稀的面糊。然后可以直接操作，但最好静置一下，最少15分钟。（一般情况下粉类最后加比较好操作）
不粘锅中火（9档中的6.档）预热，纸巾沾点油在锅热后擦一下。一般第一个会因为温度原因不好操作，擦点油能帮助成形，但不能多，就如你看不到油这样。（在制作过程中是无需放油的）
一手用大汤勺舀一勺面糊倒入锅中，另一手倾斜转动平底锅半圈，使面糊大致形成一个圆形，再最后趁面糊未凝固前用刮刀或锅铲整成圆形。（这步速度要快些，熟能生巧）（备注1）
待表面面糊都凝固，就可以翻面，直到两面都上色满意就可以出锅了。
置网片上（目的在于不让最下面的因为蒸汽而潮湿）之后的可以叠加。或者不介意的直接装盘。
全部操作完成后，圆形摞叠或者折叠排列全凭自己喜好。一般要包馅料或着涂酱的，圆形摞叠以方便操作。（如果包咸馅料，用甜味卷味道更好哦）
是不是很薄，关键的几点：面糊不能太稠，倒入锅中时要容易流动；火候不能太大，太大了会让你来不及整形就凝固，一般操作一两个后就知道如何调整了，面糊剩不多时会变稠，可以适当加一点水。
一看就会的破酥包
第一次尝试做破酥包，发现居然这么简单
用料：
15克猪油
300克发酵好的面团
200克拌好的馅料
做法：
将发酵好的面团用擀面杖擀开，均匀的抹上猪油
在抹好猪油的面皮上撒上一层面粉，然后从一边往另一边卷起面皮
将卷好的面皮切成小块，每一段两端收口
把收好口的面皮两端往中间折过来
将折好的面皮用擀面杖擀好，包上自己爱吃的馅料，一个破酥包就做好了
水开入锅蒸12分钟，就可以出锅了，面皮一层一层的层次分明
俪桥居大列巴
用料：
165克高筋面粉
30克白糖
1个鸡蛋
60克牛奶
5克酵母
15克橄榄油或黄油
60克葡萄干
80克核桃仁（烤熟）
做法：
1.高筋粉、牛奶、酵母、白糖搅拌均匀用厨师机揉出劲来，再加入橄榄油或黄油至手套膜
2.面包🍞团醒发后揉好擀平放入葡萄干、核桃仁卷成桶状
3.表面拉上四、五刀口

4.烤箱调至50度，將面包放入烤箱继续醒发至1.5倍
5.醒发好以后，將烤箱调至140度左右，烤至上色

6.表面刷一层蛋液，撒少许芝麻烤至金黄色即可
脆皮肠炒芹菜
用料：
500g脆皮肠
500g芹菜
300g尖椒
少许蒜、花椒
少许盐、味精
做法：
芹菜切小段
尖椒切小段
脆皮肠切小段
蒜切粒
油热后放入蒜、花椒爆香
放入尖椒翻炒一分钟
放入脆皮肠翻炒一分钟
放入芹菜翻炒至脆皮肠边缘微翘
放入盐、味精翻炒均匀起锅
老爸的蒸茄子
老爸的拿手菜，非常入味好吃，酱汁浓郁，回味无穷。
用料：
个茄子
瓣蒜
味极鲜酱油
白砂糖
油
老干妈风味豆豉油辣椒
做法：
长茄子切条，上蒸锅蒸熟，大蒜切末备用
锅内倒油，油热后立即开小火，放入蒜末炒香，炒一会之后倒入适量味极鲜酱油
放入适量白糖，搅匀，再加入适量老干妈风味豆豉
全程小火操作，酱汁调好后，倒在蒸好的茄子上拌匀即可享用
夏日凉菜-麻辣扇贝捞汁
夏天就好这一口，从冰箱里拿出来，即爽口又美味。
用料：
500克扇贝
5-8个小米辣
5瓣大蒜
2根香菜
4勺酱油
2勺醋
1勺蚝油
2克糖
6-8克盐
6-8粒花椒
3粒大料
150克水
1勺香油
2勺红油
5勺料酒
做法：
做好后一定要放冰箱里冰镇着，再配上冰啤酒，那才叫一个爽。喜欢的赶紧跟我一起做起来吧！
扇贝先解冻，解冻好，多洗几遍。
解冻好，放锅内煮一下，放姜片和大葱去腥，再加入2勺料酒。
煮好后，冲水去浮沫，然后装入盘中
煮大料花椒水，这个可以给扇贝去腥，水不用太多，水里要加盐。
我会在料汁里放些洋葱，也很好吃。
调料汁，料酒5勺啊，酱油4勺，醋2勺，香油1勺，红油2勺，糖2勺，蚝油1勺，盐3-5克，加入小米辣，蒜片，大葱。
放入扇贝，多搅拌几下，然后加入100毫升大料水（防凉的），先尝一下料汁的味道，可以根据个人的口味微调下。
很爽口，还有些微辣，吃起来很赞
冰箱内冰镇2-3小时。就可以拿出来吃了。
笑脸娃娃蛋糕
有一次在蛋糕店给女儿买了一个笑脸娃娃蛋糕，其实那个也不能算蛋糕，类似铜锣烧，中间夹的是奶油，女儿很喜欢，问我会不会，我毫不犹豫的说当然，哈哈哈，于是有了自创的这款娃娃笑脸蛋糕。用的是海绵蛋糕体，中间夹的是奶油和新鲜草莓，小朋友非常喜欢，而且制作起来也很简单。
用料：
40克低筋粉
4个鸡蛋（每个约55克左右）
40克玉米油
40克糖（10克加蛋黄，30克加蛋白）
40克牛奶
30克巧克力（这个量自行调整）
150克奶油
3－5滴柠檬汁
做法：
先准备一个28*28的烤盘，铺好烘焙纸。
蛋黄糊的制作我用的是后蛋法，也就是先将10克糖、40克植物油和40克牛奶先混合均匀，再加入蛋黄搅拌，搅拌至略发白状态即可。这种做法是为了让蛋糕更松软。
蛋白中加入柠檬汁开始打发。蛋白液起大的鱼眼泡时加入第一次糖，打到小泡时加第二次糖，最后打到泡泡细腻之后加第三次糖。分次加入就是为了避免一次加入糖而导致蛋白不易打发的情况发生，三次加糖的时间和量也不是固定不变的，只要保证少量多次就行。最后打发的状态如图，有小完勾即可。
烤箱155度预热。烤箱发热管不再发红，就表示预热完成，这个过程5分钟左右。
先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，然后再倒入三分之二的蛋白，继续翻拌均匀，直到看不见白色的蛋白糊，这里一定要快，而且切不可用画圈搅拌的方式，不然就会消泡。
把混合均匀的蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘中，在桌面上震几下，消掉大气泡，放入烤箱用155度烤40分钟－50分钟。这里的温度还要根据自己的烤箱自行调整，但无论如何一个小时肯定是熟了，只是会略干。
蛋糕烤好取出，撕掉烘焙纸，晾凉。
用模具压出圆形，我用的是4寸慕斯圈，大家可以用别的，容易压的。
奶油加糖打发，这里糖的用量我没有计算，大家自己控制，150克奶油的话先加10克糖试试，如果不够自己觉得不够甜在打发的中途可以继续加。
在蛋糕片上涂上奶油，其中一片放上草莓（要先切好片），然后把两片蛋糕合起来。
巧克力隔水融化，装入裱花袋，然后剪一个口子。
把巧克力涂到蛋糕上就完成啦。
涂之前可以用牙签先在蛋糕面上划好头发，眼睛，嘴巴的位置，这样涂的时候就胸有成竹啦。
多余的边角料还能做成盒子蛋糕✌
自制冰粉（芒果，养乐多）
几乎不给孩子吃果冻，夏天做点冰粉吃吧
用料：
280ml水
8g冰粉粉
适量芒果（葡萄）
适量养乐多
根据个人喜好细砂糖
做法：
280g的水+8g冰粉粉边加热边搅拌均匀，加热至沸腾后再持续加热20秒。（说明书上写的水与粉40:1，多加1g保准些，多加只会更Q弹，没有别的影响）
芒果去皮，切小块后放入冰粉水中。（可以放点糖，也可以放去皮的葡萄）
冰粉水冷藏3小时或速冻半小时至凝固，倒入养乐多
Q弹凉爽的冰粉养乐多就可以享用了（视频为上次做的成品）
蒜香回锅排骨丨排骨与蒜融合的蒜香味十足
今天给大家带来的是蒜香回锅排骨，排骨与蒜融合的蒜香味十足，入口即化并且每块都能轻松脱骨，吃起来特别清爽可口。。
用料：
600克排骨
30克豆豉
10克豆瓣酱
4个青椒
4瓣大蒜
做法：
准备好所需要的食材！！！
第二步：锅中倒冷水，将洗净的排骨倒入锅中。大火煮至水沸腾，用勺子撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
第三步：将青椒洗净，切成段状。蒜洗净，切成末状。将切好的青椒段和蒜末装入碗中，备用。
第四步：调酱汁。碗中倒入适量的豆豉和豆瓣酱，搅拌均匀。
第五步：将煮好的排骨捞出，装进碗中，用厨房纸沥干水分，备用。
第六步：锅中倒油，倒入切好的蒜末和青椒段，翻炒至青椒断生。倒入沥干水分的排骨，翻炒几下后倒入调好的酱料。再次翻炒几下，翻炒至均匀上色就可以了。
盛出装盘即可！！！！
荷兰豆木耳肉片
健康食谱，清淡不油腻，一个人的生活简简单单就好
用料：
125g荷兰豆
50g干木耳
20g肉片
3粒蒜
少许油
少许鱼露
做法：
蒜粒去壳切粒，热锅下油，油热后加蒜爆炒成金黄色
加肉片翻炒10秒
加木耳炒10秒
加荷兰豆爆炒，下鱼露（没有的用盐代替，份量按自己的口味调配）
加点水爆炒致刚熟熄火起锅。
莲子百合银耳蛋羹
秋冬季节的最佳滋润，润润甜你心。ps：银耳胶性不错，很适合女性吃喔，皮肤Q弹Q弹的。

                              美食记录生活的点点滴滴~
用料：
半朵（泡发之后会很大）银耳
20~30颗莲子
1小撮百合
2个鸡蛋
4块小的冰块糖冰糖
10粒枸杞
10颗红枣
做法：
泡发干莲子和百合备用，最少需要半小时。时间越长泡发效果越好煮的越软
泡发银耳直到发大到一倍左右。然后切成小碎块备用。
冷水把银耳和莲子百合下锅。煮沸后15-20分钟关火盖上盖子焖半小时，把银耳的粘性焖出来（这步可以减少开火煮出胶的时间）。
半小时后再开火下冰糖直到冰糖溶解，加入鸡蛋液。最后撒上去核的红枣和枸杞盖上煮5分钟，出锅。
梦里百合开----翻糖花
早就盯着买来的百合花模，仔细研究之后做了几个，实在是太美了，留下了许多倩影。
用料：
干佩斯
翻糖膏
进口食用色素
花模
叶模
做法：
1、做花心：用少许糖膏做出花蕊，一个大的，六个小的
染色
做花瓣
做花叶
組花
珍珠丸子
用料：
克糯米
克猪肉
根葱
片姜
勺鸡精
勺淀粉
根胡萝卜
勺香油
勺生抽
克盐
个鸡蛋
勺料酒
土豆
做法：
1
2
3
4
5
6
7
糟卤小黄鱼
又一道夏天的下酒神器哦
用料：
15条小黄鱼
360毫升糟卤
做法：
小黄鱼洗净，除去内脏，鱼鳃，控干水份
锅内多放点油，油热后将鱼放入
炸至两面金黄，出锅备用
将凉透的小黄鱼码放进容器
加入糟卤
淹没小黄鱼
密封，放入冰箱
一小时后，可以开动啦😋
一口一个的椰蓉黄油吐司小方
之前做牛奶小方还剩了很多椰蓉丝，就用它来煎吐司吃啦，煎的时候真的超级香的！
如果用烤箱可能会更快，但我家没有烤箱，用平底不粘锅煎也是一样滴~
用料：
50克黄油
3片吐司
适量椰蓉丝
做法：
1⃣️吐司切去四边，只留中间的部分
2⃣️全部切成小方块大小
3⃣️黄油微波炉热1分钟，解冻成液体，把吐司小方浸在黄油中
4⃣️再裹上椰蓉丝
5⃣️平底锅开小火
把吐司小方的四面都煎熟
略微有点焦就ok啦~
椰香味很浓
一口一个根本根本停不下来！
猪肝汤
居家时间 偶得一块猪肝 便做了温暖的汤
用料：
猪肝
淀粉
生抽
盐
料酒
西红柿
木耳
香葱
香菜
粉条
做法：
猪肝洗净切薄片 放料酒生抽淀粉盐腌制十分钟
锅中不用加油 将切好的西红柿🍅和木耳丝倒入锅中 炒出番茄原汁后加热水
腌猪肝出的水分多的话 倒掉一些 少留一些和猪肝一起倒入烧开的汤中 随后放入粉条
煮两分钟后 根据口味调味 加入盐 鸡精 醋 出锅前撒入香葱和香菜碎
自制小米糊
【自制小米糊】（6+）
食材：小米
将小米洗净冷水泡1小时、然后打成小米浆上锅大火煮沸后转小火熬煮粘稠即可。
用料：
适量小米
做法：
1、小米浸泡一小时
2、和水一起打成糊
3、倒入锅中
4、大火烧开，转小火.煮粘稠即可
适合6个月添加辅食的小宝宝
不需要加调料哦
奶油泡芙
用料：
80g黄油
100g低筋面粉
160g水
1茶匙砂糖
1/2茶匙盐
3枚鸡蛋
适量淡奶油
适量糖粉
适量巧克力酱
做法：
水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开
黄油融化沸腾之后关小火，把低粉倒进去快速搅拌
不粘锅成面团为止，散开凉凉至60-70℃左右
鸡蛋打散成蛋液
把打好的蛋液分次加入到以上步骤的面团中
直至面团充分吸收蛋液，检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右
用勺子整形出泡芙的形状就可以了，（我这是第一盘，整的不好）烤箱预热至210℃
中层210℃高温烘焙10分钟，调整温度至180度低温再烘焙20分钟（根据自家烤箱经行适当的调整）
在泡芙经行烘焙的时候，我们来打发淡奶油，打发至呈浓密的羽毛状即可（8分发）。今天唯一不满意的就是雀巢的淡奶油，下次我改用蓝风车
泡芙出炉稍微凉凉，用刀切开中间是空心的。将打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中
搞定后，入盘装饰，挤巧克力酱，放入做好的泡芙，筛入糖粉
方便美味的酱烤排骨
叉烧排骨是一道既方便又美味的菜肴。

但是如何配腌制料也是一门学问，我最偷懒的办法就是买来各种各样的酱料来腌制，比较下来最推崇的还是李锦记的酱料：排骨酱，叉烧酱，烤肉酱，海鲜酱都行，各有各的味道。

一瓶酱，一份排骨，材料简单，操作方便，厨房小白都可以搞定一个健康美食，是不是很爽呀！

如果把排骨改成里脊肉或梅花肉，那就是美味叉烧肉了，就是这么简单。
用料：
500克排骨
70克叉烧酱
1勺蜂蜜
做法：
把排骨切成条，冲洗干净，切记切记要反复冲洗，特别是血水都冲掉，否则有腥味。
取70克叉烧酱，其他排骨酱，烤肉酱，海鲜酱也可以。
将酱与排骨搅拌，确保酱汁均匀涂在每块排骨上，放冰箱冷藏腌制一个晚上。
烤盘垫上锡纸，将排骨平放其上，再在排骨上铺一层锡纸，包严实。这样做是为了防止排骨内部还没烤熟而表面已经焦化的情况出现。放入烤箱200度，烤30分钟。
烤了30分钟后取出，将上层锡纸去除，烤盘中水倒掉，在烤盘上放烤架，排骨放在烤架上，取一勺蜂蜜，将蜂蜜均匀涂抹在排骨上，继续入烤箱，220度，5分钟后排骨翻面，再烤5分钟。期间注意观察，每个烤箱的热度不一 需要根据排骨颜色自己调整时间。
取出排骨，装盘，好好享用。
原味烤生蚝
海鲜就得吃原味@
用料：
六只生蚝
六片蒜头
少量（根据个人爱好）蚝油
少量油
做法：
先把从海鲜市场买回来的生蚝洗净，放在托盘里（为了好清洁，垫上一层锡箔纸）
蒜头剁碎
油炒香蒜末，加少量蚝油（因为蚝油含有盐味，所以不加盐了）
美味的蒜蓉淋在生蚝上
美味出炉@
百花蒸豆腐#蒸箱S273#
美味、营养、外形满分的家常菜，一定属于这道百花蒸豆腐。嫩滑的白玉豆腐入口即化，内芯却嵌着Q弹爽滑的虾肉，鲜咸得宜。清蒸能保留豆腐和虾仁以及蔬菜中的各种营养，尤其适合各位孕妈和宝宝哦。
蒸箱购买链接：https://item.jd.com/6098732.html
用料：
400g豆腐
100g虾仁
25g青椒
25g红椒
1个鸡蛋清
#
3g盐
5g鸡粉
25g淀粉
做法：
将豆腐切成菱形块，摆在盘内，再在豆腐块上面挖个小孔
将青红椒切小颗粒备用
将虾仁洗净吸干水分，用刀拍扁剁成茸。加入适量的盐，鸡粉拌匀
将虾茸酿入豆腐孔中，放入蒸箱，营养蒸设定100度，蒸20分钟
青红椒颗粒加蛋清、盐、鸡精、鸡粉勾芡烧开调味，淋在蒸好的豆腐块上面即可