xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌凉皮
调味亮点：
冠利香醋是来自于意大利摩德纳的传统香醋，具有的独特的酒香，纯生物发酵制成，酸度为6%。尤其适合与高品质植物油一并调制制作新鲜蔬菜沙拉及番茄沙拉的油醋汁。还可以用作各种肉类及蔬菜的腌制，绝对美味。
用料：
凉皮1张
1块面筋
20g黄瓜
20g胡萝卜
2个蒜瓣
20g熟花生米
1g熟白芝麻
5g玉米油
1g香油
1g盐
10g生抽
5g冠利香醋
做法：
准备好食材；
胡萝卜、黄瓜去皮洗净切丝；
蒜瓣去皮洗净压成蓉；
凉皮切成一指宽的条状，面筋切小块；
将蒜蓉、面筋、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入凉皮中；
再放入熟花生米、熟白芝麻、香油、盐、生抽和冠利香醋、
倒入烧热的玉米油，拌均匀即可。
无醋不欢的凉皮完成～
红糖花生汤圆馅
不能出门的元宵节，用家里现有的材料按照小时候奶奶的配方，做了红糖花生汤圆。
用料：
适量红糖
适量花生
做法：
首先，把花生米炒熟。小火炒至表皮微焦，然后关火，待余热散尽，花生米此时略带焦香。
把花生米碾碎。这一步可以借助料理机破壁机之类完成，因为我没有，所以手动碾碎，颗粒比较大。
在碾碎的花生中加入适量红糖粉。红糖粉是买的现成的，用量大家根据自己的口味来吧。
蒸肘子
一直想吃肘子，但是清炖对于年轻人来说太油腻了。我今天选择的是豆瓣蒸肘子，口味比较重
用料：
一个肘子
盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣
做法：
肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用
大蒜，生姜，大葱切片。
把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟
镉水放肘子上锅蒸两个小时（这个也看肘子大小，自己看着办）
蒸好出锅，放上芹菜末
水嫩嫩的豆腐煸成香喷喷的二面黄
用料：
两块豆腐
几根葱
一片泡酸菜
一勺生抽
一勺花椒面
一勺辣椒面
适量姜蒜末
做法：
酸菜先用水泡几分钟沥干水切碎
豆腐也需要漂水沥干
豆腐切片
电饼铛（平底锅）加热刷油（油可以多点），放入豆腐片煎直两面金黄
煎好了装盘备用
小葱切段
油锅先放入酸菜煸香，再加入姜蒜末煎好的二面黄一起炒香，加入适量生抽调味，最后放入鸡精、葱段、花椒面、辣椒面
起锅
红枣核桃牛奶饮宝宝版
弟弟快16个月了，最近特别喜欢和哥哥抢盒装的纯牛奶或饮料喝。前两天端午假期舅舅和舅妈过来，带了一些援疆的红枣和核桃，口感特别好，于是就开始折腾了……
用料：
6小颗红枣
25克纸皮核桃（去壳）
180毫升配方奶
做法：
准备食材
核桃去壳，红枣洗净，开水上蒸锅蒸二十分钟左右。
和平常冲配方奶一样，用温水。容量仅供参考。
将蒸好的红枣去皮去核➕核桃仁➕配方奶一起倒入料理机打匀。
过筛会更细腻，因为第一次怕宝宝不爱喝。而且用奶瓶也不怕吸不到。
好了。抓拍到调皮的小手
想睡觉了闹人，不愿用碗，试了用吸管也不喝，所以就倒奶瓶🍼喝着喝着睡着了。
宝宝辅食: 这样的橘子馒头营养又好吃，快给宝宝尝尝呗！
我家宝宝超级喜欢吃橘子，真是怎么吃都不够的那种。现在橘子上市，宝宝每次路过水果店都要指着--橘子。一岁半的年纪刚好是认知的关键期，所以我把馒头做成宝宝喜爱的橘子。黄色的面皮，逼真的造型，猜猜是什么做的？是胡萝卜面团做的。别说宝宝了，我自己都很喜欢。
用料：
250克普通面粉
200克胡萝卜泥
4克酵母
10克糖
做法：
1.食材准备：普通面粉250克、胡萝卜200克、酵母4克、糖10克
2.将胡萝卜清洗干净、切片；锅中倒入适量清水，水开后放将胡萝卜锅中蒸熟；
3.用料理机碾碎熟的胡萝卜,成泥状备用；



4. 酵母碗倒上一点温水，酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了；
5.面粉倒入盆内，加入胡萝卜泥，加入酵母，不需要加水。由于面粉吸水性不同，大家可以酌情加面粉或胡萝卜泥，用筷子同一个方向的搅拌面粉，使面粉和胡萝卜泥均匀的融合，絮状表示面粉和胡萝卜泥已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了！
6.絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。
7.面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉；如图揉成椭圆型；
8.面团转90°竖过来；对折，依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。
9.不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。
1
然后就是发酵了，面团装在容器内用保鲜膜密封好进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则慢。图为在室内发酵，广州30度室内温度，不用放发酵箱就能很好发酵了。
11.正常这个温度只需35分钟上下，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，扒开面团内部蜂窝状就可以了。



12.撒点干粉，防止粘，使劲按压排气，揉团至光滑。
13.揉好的面团搓成长条，切成小剂子；
14.剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可，再将单独的小剂子揉团搓圆；



15.橘子表面是不光滑的，所以借助刨子，把表面滚一下；



16.再用筷子在顶部戳个洞，蒸好之后可以插叶子。
17用牙签按压出褶皱，这步骤灰常重要：）
18.入足量的凉水（水不能太少）馒头在锅内二次醒发20分钟左右，大概1.5倍大小。二次醒发后，橘子的褶皱会不明显，拿牙签轻轻在顶部周围按压一下，再开火蒸。大火差不多5分钟后，转中火蒸20分钟左右；


19.蒸好以后焖个5分钟就可以插上真果叶，真假难分了；
超简单的猪油渣炒青菜
几朵绿油油的塌青菜，勾起了甜丝丝的记忆，什么，没吃过吗，就是那种塌塌的青菜啊，入口清甜啊！（其实，我也不知道这种菜学名叫什么⊙▽⊙
用带皮猪肥肉切成小丁后炒成的油渣，炒塌青菜，哈哈，绝了！
用料：
3朵塌青菜（鸡毛菜，上海青，也行
一小块带皮肥猪肉（不带皮其实也行
适量盐
2片（适量姜
2瓣（适量蒜瓣
做法：
备菜。
带皮肥猪肉，切成小丁丁，不带皮的肥肉也行，总之，切成小丁丁，方便炒油渣。

青菜一片片摘开，清洗干净，大叶子就用手撕成两片，洗过后，用菜盆沥干水，免得待会溅锅。

姜，切片或丝，随意。

蒜瓣，切片或丝，也随意哈😊
铁锅烧辣，将切成丁的肥肉倒入，不停翻炒，发现猪油炼出来了，肉丁炒成油渣时，倒入备好的姜丝，蒜片，爆炒。喜欢吃麻味儿，可以放2，3粒花椒。

爆出香味了，就倒入洗净的青菜，继续爆炒。

加盐，加水，调成中火，稍微煮个5，6分钟，记得锅里要不停翻炒，防止锅底的菜炒过头。

最后，起锅，就很诱人啊！(✪▽✪)😀🤩😍
芒果糯米糍
芒果糯米糍是用芒果、糯米粉制作的一道广东一带的传统风味名点，属于粤菜系。芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
用料：
2个芒果
60克糯米粉
78克（10克奶粉＋68克的温水）牛奶
7克玉米淀粉
15-24克油
（根据自己口味）椰蓉
做法：
一、把所有材料准备好。
二、把称好的糯米粉，牛奶，玉米粉，油和糖混匀搅拌。
三、把混匀的面糊放入锅中蒸15分钟左右（注意是蒸）即可拿出。
四、把蒸好的面糊用擀面杖打几分钟。
五、把准备好的芒果切成正方形小块。
六、开始包，上面的材料可以做成五六个糯米糍左右。
七、把包好的糯米糍放入椰蓉里滚匀，用保鲜膜封住放入冷藏室里，放至四五个钟头即可拿出食用。
香椿豆腐包
这道香椿豆腐包可以媲美香椿炒蛋，而且由于没有了鸡蛋的腥味，反而更好地呈现出香椿本身独特的风味！
用料：
两块豆腐包
半把香椿
半盒蟹味菇
一勺生抽
少许盐
做法：
香椿焯水使其颜色变绿，切碎备用；蟹味菇切丁备用
取不粘锅放少许油，将豆腐包两面煎黄
将豆腐包打散，出锅备用
锅内再加入少许油，放入蟹味菇，翻炒出水
加入香椿翻炒出香，加入一勺生抽调味
倒入豆腐包，翻炒均匀，感觉太干的话可以加入少量清水，出锅前用盐调整咸淡。
速成自制鸡肉（火腿）肠，幼儿首选辅食，学生首选零食
用料：
2勺玉米淀粉
1个蛋清
一块鸡胸肉
1根胡萝卜
1片包菜
适量白胡椒
适量盐
若干吸油纸
做法：
食材洗净，切块
放入绞肉机，绞成肉泥状
加入蛋清，淀粉，盐，胡椒粉
搅拌均匀
放入裱花袋(蛋糕店有售），没有裱花嘴也可以
挤在吸油纸或锡箔纸上，卷成条状
上锅蒸25分钟即可享用
好了，可以吃了！
天津二姨家常铁锅熬鱼🐟
继续抓住二姨，二姨在天津老家是用自己擂的大灶和大锅来熬鱼的，中间熬鱼边上贴饼子，听听都好香。可惜现在都搬进了城，没办法享受那个美味了。
用料：
1条鱼
1个鸡蛋
克盐
勺醋
勺生抽
葱
蒜
大料
味精
糖
做法：
先喇几刀儿
打一个鸡蛋 涂抹整条鱼的里里外外
油锅烧热到冒烟儿，煎鱼
翻面，继续煎到金黄
找个干净盘子，盛出来
葱段蒜片
大料煸一煸
生抽
白糖
盐
料酒
老抽上色
醋
混合到一起
把葱和蒜一起煸一煸
把鱼扔进去
把混合液体调料扔进去
加量水
持续大火炖
出锅
蚝香梅酒翅
用料：
10只鸡中翅
一小碗杨梅酒
3-5颗腌渍好的酒杨梅
大料、干辣椒
葱、姜
冰糖、生抽、老抽
蚝油
做法：
鸡翅洗干净，每个面上划两道，方便入味
热锅放油，稍微有温度就可以放入葱段姜片炒香，之后下鸡翅，中火将鸡翅的两面煎到出油变的金黄
放入冰糖，稍微炒到糖有点化开，之后放大料，干辣椒丝，一点生抽（不放也行），老抽（不要太多），炒匀后，倒入杨梅酒和腌渍过的杨梅。（这一步杨梅酒的分量要稍微多一些，差不多要能淹没1/3的鸡翅，然后加水，加到刚好可以淹到鸡翅
大火煮开，转中小火慢炖。等到时汤汁炖的还剩下一半的时候，加2勺蚝油，拌匀。等到鸡肉软烂，就可以收汁了
不辣水煮牛肉
这次做的太好吃了，自己记录下来。参考了别人的方子（在最下面），但不完全一样，我怕不记下来之后就忘了😓。至于用量我都是随意，按照经验的，没有具体称。
用料：
克牛肉
瓣蒜
粒花椒
勺料酒
片姜
根葱
勺豆瓣酱
做法：
牛肉切片放淀粉、盐、鸡精、生抽、油搅拌均匀，腌一会。把喜欢的蔬菜烫好铺在碗底，我一般把豆芽烫一下。
起锅热油，放入花椒葱姜蒜爆香之后转小火，下入一小勺郫县豆瓣酱，（一小勺的话不辣的）。翻炒出红油后加一小勺六月香的豆瓣酱，继续翻炒。
之后倒入鸡汤或者水，加入生抽、蚝油、少量料酒、白胡椒粉、花椒粉。倒入豆腐皮和白菜（这两种我喜欢吃煮久一点的，比较入味软烂）。煮一会之后开小火下入牛肉片，等牛肉片都下进锅里开大火。煮变色之后再煮一小会。
把菜肉捞到碗中，上面放些蒜末、香菜、花椒粉、（吃辣可以在放点辣椒粉），烧点热油浇上去。完美！
参考了这个方子
没有蛋黄的肉松麻薯酥
一般都是蛋黄酥，但我家确实没那么多咸蛋黄，就直接肉松和麻薯做了，我不爱吃麻薯，但肉松如果没有麻薯的包裹不好包，可以换成红豆沙绿豆沙枣泥什么的
然后我用的玉米油！没有猪油
用料：
麻薯
30克玉米淀粉
70克糯米粉
140克牛奶
30克糖
水油皮
100克水
50克玉米油
200克中筋面粉
油酥
55克玉米油
120克低筋面粉
随便加能包多少包多少馅料肉松
做法：
麻薯材料混合均匀，冷水上锅蒸20分钟左右
水油皮材料混合，揉成软软的光滑的皮，静置一会
麻薯凝固迅速取出（用刮刀辅助）稍凉揉10g黄油或者玉米油
油酥材料混合搅匀，然后把麻薯，水油皮和油酥都分为大小基本相同的剂子，揉成团备用（大小随你定）
将麻薯铺开裹上肉松放置一旁，盖好保湿
油皮压扁包上滚圆的油酥
压扁擀成牛舌状，卷起来
接口朝上再次擀卷
卷卷的中间按一下压扁擀薄，像擀饺子皮一样，
包馅儿 整形 然后刷蛋液 烤箱180度30min
炸面包
炸面包软软的，超级好吃
用料：
450克高筋面粉
适量糖
2个卤鸡蛋
适量盐
适量油
适量温水
5克酵母
1根火腿肠
做法：
面粉中加入盐搅拌，温水中加入糖搅拌，再加入酵母搅拌，再慢慢加入面粉中边搅拌，接着揉面，揉至光滑，盖上保鲜膜醒1小时。

切好火腿肠和卤蛋，面醒好后分成若干个小块，用擀面杖擀薄，包入火腿肠和卤蛋，像包包子一样包起来，再捏紧搓紧，防止炸时裂开。
锅中烧油，一会儿放入好面包，不断地翻面，就会胀起来变大个，炸至两面金黄色，捞起。
肉末茄子
重庆人的下饭菜～很喜欢很喜欢～超级好吃(✪▽✪)
用料：
1个（400-500克）大茄子
100克肉沫
1茶匙郫县豆瓣
1茶匙生抽
1/2茶匙老抽
50克油
1/4茶匙糖
一小块生姜
5-8瓣大蒜
做法：
加入生姜打算8秒钟速度5切碎～
加入油～肉糜～郫县豆瓣～5分钟V速度1炒香～
加入茄子🍆和所有调料～5分钟V速度1反转～
出锅开吃啦😄
翻糖小企鹅生日蛋糕
用料：
500克翻糖膏
适量各色蔬菜水果粉
6寸奶油蛋糕
适量琥珀糖
做法：
一只六寸的奶油蛋糕，抹面完成放冰箱保存
翻糖膏混合不同颜色的蔬菜水果粉捏成小企鹅等装饰物
将翻糖膏杆成大张薄的翻糖皮覆盖在奶油蛋糕上，将小企鹅等装饰，冰块是用寒天粉白糖制作的琥珀糖
完成
西兰花炒鸡肉🥦
西兰花炒鸡肉是一道家常菜，简单易学。
用料：
1朵西兰花
400克鸡肉
适量盐
适量姜丝
1勺老抽
适量花生油
2根小米辣
做法：
鸡肉洗干净用开水焯一下，加姜片去血水，捞起洗干净备用。
西兰花切小块，用开水焯两分钟，捞起洗干净
热锅倒油，放入姜丝、小米辣炒香
加入鸡肉、老抽上色，炒七分熟再放西兰花
出锅前三分钟放盐就好啦💓
超滋养熬夜补气靓汤-西洋参麦冬乌鸡汤
到了晚上九十点觉得美好的一天刚刚开始… 第二天早上开始恨自己，今晚一定要早睡！到了晚上九十点觉得美好的一天…无限重复

女人过了25一定得好好注意了，一段时间的熬夜之后真的觉得有点恢复不过来，大学时候只要早睡一天就都好了，哎~

所以每周我会炖两次桃胶皂角米银耳汤，作为早餐喝，每周至少一次晚餐炖养生汤喝，再配合睡前泡脚，皮肤真的很大改善凹😼

炖汤其实最方便了味道又好适合懒人养颜又健康。
用料：
半只乌鸡
1只（没有可不放）花胶
若干片姜
适量料酒
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5克西洋参
10克麦冬
3-4颗去核红枣
一小把枸杞
按口味适量盐
做法：
--前期准备①泡发花胶，锅中放水开始煮，葱段使劲捏出汁，姜片若干，可多放，任何去腥的都行，水温放入花胶，煮开后加黄酒，小火5分钟，加盖至凉。
--也可以隔水蒸10分钟，后面一样操作（没拍蒸的图哈）
--拍姜块和葱段，与花胶一起放入密实袋，或者密闭容器，加黄酒，加纯净水/矿泉水，泡发24小时，中间换次水！                                  注意这边最好不要自来水，纯净水能让花胶发的更彻底！                                                   看这边煮过花胶已经开始软弹了【我买的鳕鱼花胶，非常腥，不知道别的有没有辣么腥，反正我会在泡发时放很多姜片和葱段】
--前期准备②鸡肉汆水，凉水下锅，入几片姜片，乌鸡斩不斩件都无所谓。水开后小火煮两三分钟将血水全部煮出，取出鸡肉放进砂锅，普通炖锅也可以。【鸡的血水不如猪牛肉多，所以这边无所谓冲不冲洗】
--所有食材准备完毕，后面炖汤就超简单了！一股脑都扔进砂锅里，加热水没过食材多一点，大火煮开，小火1.5小时左右。【隔水蒸要2-2.5小时，以鸡肉软烂、汤汁浓郁为准】最最后按口味加盐🧂一定要尝噢❗️撒枸杞关火，可以开喝啦。
--这是开煮之前，乌鸡有点油的。煮完之后汤超浓郁！                                                       我喜欢葱姜蒜，所以喝的时候又加了小葱末，喝完才想起来拍照😏
--做一桌菜，慰劳慰劳家人吧
四川什邡小吃----冰粉
冰粉是我家乡的地方小吃，每到夏天我都要吃，是消暑的好东西，我们家乡大街小巷都有，里面的料也层出不穷，我个人非常喜欢最传统的红糖冰粉，再加上香香的花生，酸酸的山楂片，还有甜甜的葡萄干，和秘制的红糖汁，味道真的是冰爽里带着香，甜。不多说了，下面我就介绍它的做法吧。
用料：
少许熟花生
一带冰粉粉(袋装的粉，超市有卖）
一大块黄糖
一些冰糖
少许山楂
几粒葡萄干
一些冰块
做法：
冰粉粉按照包装上说明用开水冲好，冷却后放到冰箱
准备做最关键的一步，熬制糖汁，锅内加一碗水烧开后放入红糖，冰糖中小火慢慢熬制，待糖汁稍微浓稠时关火盛在一个容器里。
将熟花生米碾碎，山楂切成颗粒状，也放在一个容器里
把冰块用碎冰机打碎后，盛到一个碗里，然后从冰箱里取出冰粉，想吃多少就盛多少，然后加入2勺熬好的糖汁，根据各人口味增加甜味，然后再洒谢熟花生碎，山楂碎，和几粒葡萄粒。一碗好吃的冰粉就做好了。夏天吃着可凉快啊！
休闲下酒菜·五香水煮花生
前些天买的带壳新鲜花生🥜，勾起我家乡的味蕾，盘点了一下家里的香料，做一道五香水煮花生，这可是老绍兴的酒仙们一道绝好的下酒菜
做法很简单，花多一点时间而已😄
用料：
1000克花生
4片生姜
3颗茴香
若干桂皮
50克黄酒
少许橙皮
4勺酸梅粉
适量盐
适量老抽
做法：
将花生、生姜、茴香、桂皮放进5升的铸铁锅，加水至3升，加黄酒，盖上锅盖开始煮
煮开后加盐加老抽
搅拌均匀后开始中火焖煮半小时
开盖搅拌
加入橙皮和酸梅粉，加锅盖继续煮
煮十分钟后开盖大火收汁，等只剩少量汤汁时关火，装盘可以吃啦😄
上酒！哈哈哈😄😋
焙友优秀月饼作品展览
更新于2020-09-03

欢迎做月饼好看或者模具好看的焙友来这里晒图交流哦！

所有图片均来源于网络某宝买家秀、下厨房菜谱下方的作品集、微博，出于对作者的尊重，会带作者名字发图，方便大家去结识优秀的焙友、互相交流做月饼心得哦。

收集月饼成品图是为了欣赏不同图案的月饼模具做出的成品效果以及烘焙高手们的优秀作品。

我尽量只挑优秀的好看的精致的顺眼的特别的作品：模具图案别致好看的、做出来成品色泽诱人的、摆放方式整齐新颖的、背景布置得好看的、图片看起来有创意的。大家还可以从图片里学习利用光线、装饰物、背景布等拍摄漂亮图片的方法。

焙友们的优质月饼作品秀真的堪比卖家秀！美不胜收！
用料：
很多个月饼模具
很多个绿豆糕模具
很多个饼干模具
很多个其他模具
做法：
彩色冰皮月饼。作者：【】
广式月饼。作者：【】
彩色桃山皮月饼。作者：【】
50克、75克、100克、125克规格的月饼大小对比图。

50克小巧玲珑，适合自己和家人吃，一人一个吃完也不会觉得腻。送人的话就显得有点小了，感觉有点拿不出手，装在礼盒里倒是看起来也还行。

75-85克很精致，可以送人，大小比较合适，吃完一个也还好。

100克送人很合适，大气。就是一个人可能吃不完。

125克送人很体面。一个人可能吃不完，月饼高油高糖，吃完肯定会觉得腻。

还有150克、200克、250克、300克、500克、1000克、………以上的大月饼！太可怕啦，月饼太大就不精致了，不过一家人齐聚团圆分吃一个大月饼的话感觉也挺温馨有爱的！
100克，80克，50克大小对比
125克，100克，80克，50克大小对比
圆形带花边的月饼模具规格通常有25克，50克，63克，75克，100克，125克。这些规格是我们平常家庭自制月饼用的到的。

更大的月饼模具也有，150克，200克，250克，300克，500克，1000克以及以上。但我们家庭自制月饼一般不用这么大的。
酥掉渣的红豆饼(o´ω`o)ノ
疫情当前，为了不添乱，每天在家没事干就试着做点吃的。这个配方是在前辈的基础上实验改进了一下。加猪油是为了饼吃起来会更香一点，没有猪油都用色拉油也是可以的。我的豆沙馅是买的现成的，如果自己做的豆沙应该会更好吃～
这个配方是32个的量，家里人多，所以多做了点(o´ω`o)ノ
用料：
水油皮：
300克中筋面粉
50克猪油
50克色拉油
40克绵白糖
130克（看面粉的吸水性，可以多备10g）温水
油酥：
260克低筋面粉
35克猪油
35克（同样看面粉的吸水性，可多备5g）色拉油
500克豆沙馅
1份全蛋液（刷饼皮）
适量芝麻（黑白都行，最后做装饰用）
做法：
将水油皮所需材料全部混合，放入面包机揉面，至面团光滑。没有面包机或者厨师机的小伙伴们，自己揉也快的，就是前期稍微有点粘手。
同样，将油酥所需的材料全部混合揉成面团。油酥会更加粘一些，戴着一次性手套揉会好一点，不然手上会弄得到处是。最后揉至面团基本不会粘盆子上就可以了。
揉好面团后将面团取出，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
醒发完后将面团均匀地分成32份。我做的水油皮大概每份21-22g。（一个已经被我包好了，图中只有31份，量是可以做32份的）
油酥面团同样分成32份，我做的每份大概是15-16g。
分好后将水油皮用擀面杖擀圆，再将油酥包进去，再揉圆（忘记拍照了）。完成后盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发完后取一个面团，用擀面杖擀长。
然后卷起，成一个小卷状。
全部完成，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
醒发后，取小卷，从上往下压成扁圆。然后重复上一步，擀长，再卷成小卷。
完成后盖上保鲜膜，放置一边，开始准备豆沙馅。
我的豆沙馅是现成的，直接分成小团就好。如果是自己做的，要提早准备好。我用了500g豆沙，分成32份，每份15-16g。
豆沙分好后，取出一个小卷，从上往下压扁，然后用擀面杖擀圆。当上豆沙，包起来，稍微揉搓。
开口处朝下，压扁，稍微整理一下，豆沙饼成型。
烤箱200度预热。
将做好的红豆饼放入烤盘中，刷上全蛋液。再用小刀在饼皮上划3刀（穿透饼皮，可以看到豆沙）。再撒上芝麻。
烤箱200度20分钟，香喷喷的红豆饼就出炉啦～
在烤箱里的饼忘记拍了，补拍一张出炉的饼～
香辣脆皮炸鸡翅/炸鸡腿(家常食材，简单易做)
平时喜欢吃炸鸡，但外面买的油炸食品吃着不太放心。

自己做的食材新鲜，油也是干净的。吃着放心！

普通家庭食材就能做的炸鸡翅，外酥里嫩，好吃~
用料：
6个鸡翅根
1勺面粉(或者炸粉)
适量黑胡椒粉
1勺料酒
1勺酱油
1个鸡蛋
1小勺盐
1勺耗油
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
鸡腿少肉的那一头用刀划一圈，筋要切断。处理一下，把肉剥开，骨肉分离更容易入味

(如果是鸡翅，正反面划几刀，用牙签扎孔，方便入味)
放入1勺酱油，料酒，耗油

适量盐，胡椒粉，姜蒜末，腌制半小时

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制越久越入味，有时间的话建议提前腌制2-3小时。
碗中放入1个鸡蛋、半勺盐，2勺面粉，搅匀至浓稠状就可以。(或者用炸粉兑水)

鸡翅从腌料中夹出，裹上一层面糊

热油锅，下锅炸6分钟左右


撒上辣椒粉，孜然粉！

金黄金黄的，外酥里嫩
花生糖饼
因为干旱，所以个头长得不大，而且大小不一。但是，生吃的时候却很甜，炒熟了吃很香。没有化肥没有农药种出来的，味道就是不一样。
剥了些花生仁做了花生糖饼，饼皮很软，馅很香很香！一口气狂吞了好几个，满口留香！
用料：
200克面粉
80克花生仁
40克白糖
约90毫升开水
约10毫升冷水
做法：
将热水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成雪花状，再倒入冷水
和成光滑的面团，盖上湿纱布醒20分钟
花生仁放入锅内，不放油，小火炒香
到花生仁不烫手时搓去表皮
放入搅拌机磨粉
加入白糖拌匀成花生馅
型号的面团搓成长条状，再分成40g的剂子
擀成面皮
放入花生馅
收口
整形
按扁
用擀面杖擀成
2cm的薄饼
平底锅烧热放油，下入饼坯
中火，烙黄一面后翻面，至两面金黄熟透
香菇肉夹藕
也不知道这道菜属于那个菜系，但是我的家乡台桌上常见菜。有的地方又叫“藕盒”，把肉夹在藕里，裹上面粉过一道油。也有用茄子夹肉的，叫做茄夹肉，或者“茄子盒”。
用料：
300克猪肉
两节藕
两三个鸡蛋
适量酱油
适量鸡精
适量葱
适量盐
五六个香菇
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
猪肉剁碎，里面加了鸡蛋、葱花、盐、少许酱油和鸡精拌好的馅。
藕切成夹状，下面是连着的。不要切断
将肉馅夹在藕夹里
把做好的夹藕放入高压锅里加高汤，加盐五香粉胡椒粉，和切好的香菇。压20分钟即可。
核桃仁枣糕
用料：
70克去核红枣
4个鸡蛋
65克牛奶
25克红糖
150克低筋面粉
3克泡打粉
3克苏打粉
30克玉米油
若干核桃碎
若干葡萄干
做法：
1.70克大枣洗净切碎
2.加入60克牛奶浸泡
3.加入30克玉米油
4.加入适量核桃碎，葡萄干
5.4个鸡蛋加25克红糖，红糖用擀面杖擀碎成粉，用打蛋器打匀，直到蛋液粘稠细腻，将面粉筛入，搅拌成糊

6.将一部分面糊倒入红枣中，拌匀后倒回，凉拌均匀
7.烤盘内放入烘焙纸，倒入面糊，轻震出气泡，表面撒上芝麻

8.烤箱预热后，上火160，下火140，放入烤箱中下层，烤35分钟
出盘
日式小点心-面包皮
偶尔吃面包的时候有时会把面包皮给切掉，可是总感觉每次切掉的时候很浪费，于是就看到了一位日本太太在教这个点心 她说呀这个点心是小时候妈妈每次做给她吃的点心呢 虽然面包皮看起来没怎么样但是却可以成为那么美味的料理 于是我今天就想分享给更多人知道这个料理 ！ 希望你们就喜欢，并分享给我知道你做过的这倒料理哦~！ 这是超级简单的料理保证99%（不敢100%怕有人失败找我😅）的人会做这道点心！这是很适合新手的料理哦~
用料：
少许糖
适量油
两包面包皮
做法：
首先先把面包皮切下来
倒入油
放面包皮下去炸
当双面变成金黄色时取出，用厨房纸抹掉多余的油。
撒上一点糖，就可以开动了~！
酱咸菜-下饭菜
前情提示，可以加鱼丸鱼豆腐一起煮，我这个版本没有准备，不然这个版本会更丰富。注意配米饭吃要小心，不要吃撑了🤣
用料：
2个青尖椒
500克豇豆
一小把香菜
150克猪肉皮
适量葱花
2片姜片
2勺郫县豆瓣酱
4勺生抽
2勺老抽
2粒大料
适量黄酒
根葱
12个小土豆
做法：
肉皮洗净后冷水入锅，煮开后倒入黄酒（可用料酒代替）煮10分钟，趁热切成条状备用
准备工作：豇豆切长段，香菜切两段，青椒切长段，葱姜切好备用，小土豆洗净擦干备用
煎土豆——锅中放油（比平时炒菜多些油）油热后放土豆两面煎，煎成虎皮状，放入葱、姜、大料爆香，加入生抽、老抽、豆瓣酱、翻炒均匀后，添水末过土豆，烧开后转中小火加盖煮15分钟。
汤汁收下去一半放入豇豆、青椒、香菜、肉皮，（香菜不想吃太软可以十分钟之后再放）翻炒均匀后转中小火加盖焖20分。
20分钟后大火收汁，可以出锅了。
自制牛肉丸子狗粮
用料：
半斤牛肉
四个鸡蛋
少量淀粉
适量玉米面
一颗西兰花
小的6个紫薯
一节南瓜
一根红萝卜
适量犬用鱼油
做法：
把所有食材洗干净，该削皮的削好
紫薯用搅拌机搅碎
西兰花用搅拌机搅碎
南瓜用搅拌机搅碎
红萝卜用搅拌机搅碎，然后用犬用鱼油下锅炒一下，话说红萝卜要炒一下才营养
牛肉用搅拌机搅碎
戴上一次性手套，将所以食材搅拌均匀，加入鸡蛋哦！和犬用鱼油一起搅拌，话说可以改善毛孩子毛发，保护皮肤
搅拌食材均匀之后，加入少量玉米面和淀粉，这样有助于捏成丸子，而且很有弹性哦，但是不用加多哦，这样毛孩子吃每一口都有肉肉和菜菜呢
晒一下食材搅碎的大合照，用搅拌机最方便了，省时间又省力气
捏好大大的丸子，上锅蒸就ok啦！
蒸好之后，放凉了就可以存入冰箱冷冻层了，每顿喂食的时候可以拿一两个蒸好，拌着狗粮给毛孩子加菜哦
豉油清蒸多宝鱼
基本每周在家都会做一次清蒸多宝鱼～
在不断改良后，越来越熟练啦～
口味也越来越棒😍😍
用料：
1条多宝鱼
许多片姜
半根葱
3个独蒜
1小把花椒粒
4个小尖椒
1小把芝麻
1勺糖
2勺盐
4勺料酒
5勺蒸鱼鼓油
做法：
多宝鱼洗干净，正反滑刀以便入味，放入蒸鱼盘子。
在鱼下面铺上一半的生姜，剩下一般生姜、葱段（还有一半葱蒸熟后需要）放在鱼身上。
把半个大蒜切片、花椒粒放在鱼上，倒四勺料酒。
水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。
鱼取出来后，将调料挑干净。
挑干净调料后，一半葱段切丝，一点红辣椒切丝，两个半大蒜拍烂切碎，四个小米椒切碎放置鱼上。
倒入5勺蒸鱼豉油，准备泼油。
泼油后，就可以吃啦～鱼肉占着汤汁吃更加有味～
小米椒与鸡胗……
用料：
鸡胗
八角、干辣椒
料酒（黄酒），老抽，蚝油，盐，糖
蒜，小米椒，青辣椒
做法：
凉水锅中放入鸡胗、干辣椒和八角煮，水开后五分钟关火。
黄酒（料酒）、老抽、盐，糖腌制半小时以上。
热锅凉油，下大蒜粒和小米椒炒香。
爆香祘，青红椒后下入腌制好的鸡胗。
出锅前撒些芝麻。
龟苓膏&黑凉粉&草粿做法
用料：
100克龟苓膏粉（黑凉粉）
300毫升水（搅拌龟苓膏粉）
2200毫升水
做法：
1:黑凉粉倒入量杯中（没有量杯可以用大的杯子）
2:加入300毫升饮用水搅拌成无颗粒糊状。
3:锅中加2.2L水烧开，加入黑凉粉糊，边倒边搅拌至水沸腾密集泡泡的状态就关火。
4:倒入容器中冷却就可以了。冷却后可以按照自己的口味加辅料，例如：芋圆啊，珍珠，红豆，葡萄干，双皮奶等
酸奶水果冰淇凌
第一次发菜谱请大家不要吐槽🌝🌝🌝
用料：
一包酸奶
自定水果
做法：
将您想用的水果切成小丁

*我今天用的是香蕉🍌

将您喜欢的酸奶倒入容器的 3/4 
*建议用原味酸奶 或 少糖
放入水果
将剩余的位置填满酸奶
将盖子盖上
*如果有的话
放入冰箱冷冻，然后第二天就可以尝到美味的酸奶冰淇凌了。   ：）
排骨冬瓜汤
用料：
排骨 
冬瓜
老姜
枸杞
做法：
排骨切断洗净，冷水下锅，加一点料酒，焯水后捞出，冷水洗净，沥干备用。
老姜、冬瓜洗净切好。

把老姜、排骨放入电炖锅，加适量冷水，选炖肉功能。
余一小时（不喜欢太烂就晚点放），放入冬瓜块和枸杞，少许糖、盐。
巧克力豆磅蛋糕
综合了《法国蓝带巧克力宝典》里的两个方子
用料：
250克黄油
5个鸡蛋
250克细砂糖
160克低筋面粉
40克无糖可可粉
一小匙（也可不加）泡打粉
50克（可可含量50%+）巧克力豆
50毫升朗姆酒
做法：
黄油回软，鸡蛋室温，粉类过筛～
烤箱预热180度
打发黄油，逐个加入鸡蛋，每一次都要搅拌均匀
筛入粉类，翻拌均匀
加入巧克力豆
书中小贴士，讲朗姆酒加入面糊，翻拌均匀，再入模具烘烤，实践了一下，风味很好～
180度，45分钟～
不爱吃饭的小宝贝都爱吃的快手烤薯角你get了吗！
土豆🥔怎么吃都喜欢，今天来个烤的尝尝，很成功！孩子吃了很多
倒油和撒盐时可以让孩子来参与一下，培养帮妈妈做家务（油倒多了，两勺足以）
视频中忘记研磨黑胡椒了，又从烤箱中拉出来后补上了😂
烤箱温度应该是210度，视频中一激动设置成200了🤪
用料：
2个土豆
3克盐
2勺橄榄油
适量现磨黑胡椒
做法：
土豆洗净，用厨房纸巾吸干水分。滚刀切成3-5厘米的小块
取一个保鲜袋，将切好的薯角放入，再放入盐和橄榄油，扎紧口袋，使劲摇动，使薯角均匀地裹满油盐。
烤箱预热至210度，烤盘包裹锡纸
将薯角倒在烤盘中，平铺均匀，研磨上适量的黑胡椒
送入烤箱中层，烘烤25分钟左右
海带胡萝卜排骨汤
这款以排骨，海带头，胡萝卜为主要原料制作而成的菜品
用料：
适量海带头
400克排骨y
做法：
😄海带头提前泡发
😄胡萝卜切滚刀块备用
😄排骨焯水洗净备用
😄姜切片备用
😄砂锅放入排骨和姜片，一次性加入足量的清水
大火烧开后转小火炖1小时左右
😄再将海带头和胡萝卜放入，大火煮开后转小火再炖30分钟左右
😄最后放入适量的盐和小葱提味即可
（我没买小葱，所以没有放）-有小葱会更香
蓝莓胡萝卜奶昔，减肥代餐
用眼过度的人一定要多吃胡萝卜或者蓝莓。都是抗衰老的，我不爱喝牛奶，但是这样味道超赞的
用料：
60克蓝莓
1根胡萝卜
250克牛奶
做法：
胡萝卜洗净切块。蓝莓用盐水泡10分钟。很好吃
全部倒进去
好吧享受美食吧。
豆角炒香肠
用料：
200g豆角
2根香肠
适量味极鲜
少许五香粉
适量花生油
做法：
将豆角提前浸泡好，摘去两头。切成豆角粒。过水焯熟。
将香肠切成粒状
热锅凉油下蒜瓣，下香肠粒，待香肠粒炒熟放豆角
我是没放盐。放的味极鲜。
炒熟装盘
【宝宝辅食】不添加液体和糖的红枣蒸蛋糕（戚风）
宝宝快一岁了（算农历的话已经满啦），少量添加蛋白后没有发现过敏，所以就赶紧做个软软的戚风蛋糕给他吃吧！

争取继续改进几次，做个完美的生日蛋糕给他~

方子是在烹饪班的老师那里拿的，配方里没有任何添加的液体如奶，果汁等，因为他是用平底锅做的，加盖烘烤不损失水分。

我把糖换成了红枣粉，蒸也不会损失水分，我想应该也可以成功吧！
用料：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
60克红枣粉
50ml核桃油
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄里允许少量蛋清，但蛋清里一定不能有蛋黄。我看有些戚风还要用全蛋跟几个蛋黄混合，说明蛋黄里有蛋清没事哈。
蛋清连盆放冰箱冷冻至边缘冰渣状态
蛋黄里筛入红枣粉，用手动打蛋器搅拌均匀，加入核桃油搅拌至油乳化
蛋清拿出来开打，冷冻过的蛋白打发体积不会特别大，但比较稳定，都是细密的小泡泡，没有大泡泡
蛋黄液跟蛋白混合，略微翻拌，筛入50克面粉，快速拌匀
倒入模具，封好铝箔纸，上蒸锅中小火蒸40分钟
时间到后，迅速拿出震两下，倒扣晾凉。高度不是很够，因为这个粉比较少
组织很细腻，吃起来没有明显甜味，适合宝宝，回口红枣和核桃油的味道特别香。我怀疑我密封没有很好，模具边缘有水汽导致影响爬高，所以呈现圆顶形状，中间高边缘矮。
下次继续改善，不过这个蛋糕做蛋糕胚估计不行，太软啦！直接吃吧！
香辣金针菇
用料：
2把金针菇
1勺辣酱
做法：
热锅，凉油，下辣酱，下金针菇，炒至金针菇变软，出锅，简单易学，路过点个收藏呀！
虾滑紫菜汤（两人餐）
用料：
1/4张紫菜
150克虾滑
1/4勺盐
一碗量水
做法：
1.冷锅加入少于油，油7成热，放入葱煸香，加入水（比平时喝汤的量稍微多一些），大火烧开水。
2.下虾滑，将虾滑用勺子固定成球球状，跟肉圆子一样（大小按照自己需要），下到汤锅里，盖上盖子焖3到5分钟。
3.将泡好的紫菜倒入锅中，加入些许盐。煮上一分钟，即可开锅。
零难度不用洗碗的螺狮粉
如题
用料：
1包柳全螺狮粉
一勺白砂糖
适量香醋
做法：
螺狮粉最爱它，没有之一
一人小汤锅煮粉
煮熟换水（第一次的水不干净）
下酱料
下花生
下萝卜丁
下酸豆角，最爱
下酸笋，臭香臭香的
下腐竹，喜欢浸满汤汁的感觉
一勺糖提鲜
恒顺香醋看着加
搞定，不出锅直接吃，少洗一个碗✌️
《Tinrry+》杨枝甘露
杨枝甘露是广东、香港非常经典的一道甜点，每次到港式甜品店，都一定会点上一份。 
香甜的芒果泥带了淡淡的奶香味，表面装饰的红柚果粒增添了些许清新，一口还能吃到大粒芒果和Q弹西米，口感超级丰富哦~冰冰凉凉的甜品，让炎热的天气都变得凉爽有趣起来了~
高温总是让人不想动弹，所以最重要的是，这款经典甜品做起来简单又快手，手残星人也能轻易做出来！
用料：
#杨枝甘露
200克芒果果肉
150克纯牛奶
25克西米
500克清水
#装饰
适量淡奶油
适量西柚
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
芒果切粒，整齐的芒果粒留作装饰；
称量芒果粒和纯牛奶，如果觉得甜度不够，可以在此步加入适量细砂糖；
用料理机将芒果和牛奶打碎成泥，放入冰箱冷藏；
大火烧开一锅热水，倒入西米，盖上锅盖大火煮15分钟；
直到西米还留有一点白芯，就可以关火了；
盖上锅盖焖10分钟左右，直到西米完全变透明；

Tips：煮西米的水一定要多，否则容易煮成糊糊。
过滤出西米，将西米倒入冰食用水中清洗，再过滤出来，西米就做好了；
倒出冷藏的芒果泥，加入西米混匀一下；
在表面加上淡奶油，让奶香味更加浓郁；
放上芒果粒、西柚和薄荷叶做装饰，杨枝甘露就做好了。
好吃的焖锅
垂涎欲滴，我的焖锅[色][色][色]
用料：
详细见步骤
做法：
焖锅的做法：配菜有：红萝卜、白萝卜、洋葱、马铃薯、芋头、红薯、西芹、金针菇、青椒、凉薯。
以上配料全部切成片或粒，切记不要太厚或太大块，以免不容易入味。
将切好的配菜伴匀放置锅底做准备。
把想做焖锅的肉类腌制好（可以腌制些牛肉、鱿鱼和酶头肉，也可以放些排骨、鸡肉、海虾、花甲、田鸡、黄鳝什么的，看你想吃什么就可以准备什么），我今天晚上做的是牛肉、里脊肉和鱿鱼。
最重要的是卤汁的制作：把肉姜、蒜米、葱白、小辣椒和大葱头切碎，加上几颗花椒用油爆香后，加入酱油、糖、盐和蚝油，加水煮滚后，放入少许牛肉末，煮开后把卤水淋入配料里，在电磁炉上用大火煮滚上汽后，开至火力中档煮十分钟左右，期间稍微要进行翻动，然后把腌制好的肉菜铺在上面，盖上锅盖中火煮五分钟左右，打开锅盖，撒上少许辣椒粉和孜然粉，盖上锅盖两分钟，就可以开锅开吃了！          你看了制作方法后，可以试试哟，说不定你做出来的，更加美味咧[色][色][色]
蔓越梅曲奇配方而来的-葱油饼干
家里人喜欢咸味的口感，于是将蔓越梅饼干的方子进行了调整，烤出了这么一款咸香的味道。
用料：
85g黄油
40g玉米油（食用油）
4g盐
40g糖
50ml牛奶
60g（可调整）葱
做法：
将葱切小颗（去葱白），备用。
将黄油室温软化（不要化成水，软了就可以加入其它材料），加入糖打发成羽状。
加入牛奶、葱花和盐，搅拌均匀。筛入低筋粉，揉成面团。
放入铺好保鲜膜的模具塑形。放入冰箱速冻，冻硬一些容易切片。（1小时以上，如果不着急烤，可以冻过夜，防止切片时候开裂）
烤箱160度预热10分钟。将切片好的材料放入，设定160度烤15分钟，拿出翻面再调整150度烤8分钟。
冷却后就可以装瓶保存啦。
辣子鸡丁
突然很想吃家里做的辣子鸡。刚好有酥脆的花生米，起锅时就放了一把炒炒---可不是宫保鸡丁哦！
用料：
鸡肉
干辣椒
葱姜蒜
辣椒面
盐
糖
花椒
做法：
鸡肉切好后洒些许盐和料酒腌制。等油热之后加入葱姜蒜花椒鸡肉，肉爆干水分时加辣椒。
少许糖，适量盐，出锅！
茶叶蛋（妈妈的味道）——没有茶叶版
本人是鸡蛋控，从小噬蛋如命😂😂😂，这个词好怪！！！
然后造就了我妈妈是做蛋高手，各种煎炒烹炸，煮炖烧～
这款五香蛋是我家必备，其实以前妈妈做的是有茶叶的，后来不知道什么时候我在哪里看了关于茶叶蛋放茶叶影响吸收的文章，从此变成了伪茶叶蛋，不过依旧美味哈～
这款应该是用料最简单的茶蛋了，不过很好吃。
用料：
10只鸡蛋
30g盐
4枚八角
30粒左右（一手窝）花椒
适量水
做法：
鸡蛋煮熟。
锅中倒入适量清水，以没过鸡蛋为合适，放入花椒，八角和盐。
这是八角
这是花椒。
大火煮开。
将熟鸡蛋每个都用勺子背面敲碎外壳，放入锅中。
再次煮开后，沸腾煮五分钟，关火。
鸡蛋和煮蛋的汤水，腌料泡在一起，浸泡过夜更入味。
第二天吃的时候可以整体加热三分钟，热热的更好吃，也更利于入味。
独家金汤牛肉虾片
其实是两道分开的菜，但是因为我太懒，所以将其合二为一了，味道还不错。可以试试。

注意的是南瓜不要放太多了，会偏甜，喜欢甜味的另说啦。
用料：
半斤或者一斤牛肉
十只 看自己想吃多少虾肉
去皮后200-300g南瓜
适量海南黄灯笼辣酱
适量小米椒
适量蒜末
做法：
开始之前，先准备蒸上一碗去皮的南瓜，一定要蒸到非常软筷子很容易一插而过那种。
牛肉切大片，稍厚一点。图片上是我第二次做，我想试试薄一点会不会更入味，后来发现还是厚片大片牛肉更好吃。
粘上淀粉，然后开始疯狂敲打它们，用擀面杖敲打，本来是应该一片片敲打，但是真的太废手了，我就是合起来一起打，除非非常厚的，我分开打，其他的都是一起打，我觉得因为粘上了淀粉，所以肉质入口还是很嫩的。但不得不说，单片打的还是会更好吃一些。有时间有体力的不妨尝试下哦。

然后把牛肉放一边，开始准备虾。
虾头去掉，用作之后炸虾油，虾壳也去掉，虾肉开背，不要切断，然后同样的粘粉敲打，注意的是虾肉很嫩，太大力容易敲烂。
煮一锅水，水开，下牛肉，煮一分多钟，捞出，换一锅水，水开，下虾肉，大概一分多钟，捞出。
锅内烧油，中小火，放虾头，等油开始变黄了，倒入南瓜，南瓜一定要压的非常粉碎，翻炒一下，倒入开水开始煮。开水的量至少要能混合开南瓜。

这个就是金汤了，虾头油加上南瓜。
南瓜要到至少这种程度
金汤煮沸之后，给它过滤一下，把里面的南瓜末和虾头过滤出来，如果觉得南瓜可惜，那开始前至少要用料理棒，把南瓜搅拌到非常细腻，这样就只用滤出虾头就好了。

金汤过滤好之后，加入两大勺海南黄灯笼辣椒，试下味道，看咸味够不够，不够的话，根据自己的口味继续加辣酱或者盐，将刚刚煮过的牛肉和虾肉倒入，继续煮一下入味，大概三十秒到一分钟，根据量决定时间。
碗底铺上黄豆芽，先将肉片捞出铺上，然后将全部金汤倒入碗中，铺上蒜末小米辣，芝麻，烧一点点热油，淋在蒜末上。  

搞定～～
把牛肉翻出来，再拍一张～
酱炒藕片和蒜苗
用料：
适量（不能太少）五花肉
适量葱花姜丝花椒粒
适量藕
适量蒜苗
适量酱类（黄酱及老干妈豆豉酱）
适量酱油、盐、香油
做法：
热㶽凉油（花生油or大豆油均可），油温七成热时放花椒粒，再放葱花姜丝，爆出香味后，放五花肉，煸炒至没有血色，放黄酱继续煸炒，再放老干妈豆豉酱，炒出香味。
放少许酱油调色，先少放盐，蒜苗（斜切）炒十几秒再放藕片，加少量水，继续煸炒片刻，尝一下咸淡，根据自己口味调整盐的用量，出锅滴两滴香油，香喷喷的下饭菜就好了！
雪媚娘
用料：
130克糯米粉
40克玉米淀粉
340克牛奶
60克细砂糖
50克奶油粉
100克熟糯米粉
1个芒果
1个红心火龙果
30克黄油
做法：
白糖60克
糯米粉130克
玉米淀粉40克
可以用过滤网
水开后再蒸
一定要趁热搅拌
打蛋器底部是尖尖的
小火炒
水果可以换自己喜欢的，奥利奥也可以。
和包包子一样的手法
完成了，没有工具做的形状不是很好。
油浸辣椒
必须用花生油做出来才香，其它材料依个人口味适当添加，没有具体量化，用来记录用料，喜欢就照做，不喜欢就当路过^_^
用料：
随意辣椒
适量大蒜
适量大蒜
适量白酒
适量糖
适量香叶
适量花椒
适量味极鲜
适量蚝油
适量花生油
做法：
辣椒打底，铺上姜蒜，倒入白酒
熬好的料汁放凉倒入，盖好保鲜膜
烤甜椒鹰嘴豆泥
好吃，记了用量。
甜椒水分不少，所以没有额外加油和柠檬汁等液体了。
用干的鹰嘴豆做也就半杯左右，用现成的罐头就一杯。成品约一杯半鹰嘴豆泥，可以卷两个饼。

甜椒为什么要烤呢？我试过用明火烧、沸水煮，都没办法把甜椒的皮给扒下来，只有烤的方法才行得通🌚
用料：
150克/约1 cup鹰嘴豆（泡发好的，或者现成罐头）
150克甜椒
35克芝麻酱
2克盐
1克paprika
1克孜然粉
一瓣蒜
做法：
鹰嘴豆提前一天泡好。一般隔夜，12-24小时都行。豆子吸水膨胀为原来两倍大。水煮40分钟至一捏就碎。种皮可以捏掉，质地会细腻点。
甜椒180度烤15-20分钟至表面有焦掉的部分。稍晾凉后撕掉表皮。
所有原料放入料理机搅拌至顺滑。可试下味道，咸度自行调节。
有些颗粒也没关系。
可卷饼里食用。用了烫面的全麦饼，很软，不容易断开。120克全麦粉，75克开水，12克冷水，盐2g
玫瑰花吐司/玫瑰花小面包～附蜂蜜水刷面巧思
从来都是用面包机一键做吐司面包的小白+懒人，听说揉面团很解压，于是抱着试试看的心情，开始选择我的第一款手工面包。
购买蒸烤微一体机送的8.5寸蛋糕模具还没有用过（8.5寸蛋糕太大了，我都是做6寸），想用这个模具做出一小个一小个的面包，类似小餐包，吃起来方便些。
根据自己用面包机一键做吐司的配方经验，调出奶香浓郁的味道，做成这款松软可口奶香浓郁的玫瑰花吐司，颜值和味道都要在线！
蜂蜜水刷面巧思请见文末小贴士2
用料：
140克牛奶
30-40克鸡蛋
300克高筋面粉
50克糖
45克奶粉
2克盐
3克干酵母
20克黄油
10-15克全蛋液（刷面用）
2-3粒（剪开使用）蔓越莓干或红提干
2勺（蜂蜜:水=1:1）蜂蜜水（成品刷面用）
做法：
所有材料（除黄油和刷面用全蛋液）按菜谱顺序放入面包机，先液体后固体；糖和盐对角线放在角落，奶粉另选一个角落；酵母在面粉中间挖个小洞放进去，然后用面粉埋起来，以保持活性。选择发面团程序，第一次蜂鸣时把切成小块的黄油加入，继续揉面发酵至整个发面团程序结束。
取出发酵好的面团，揉面排气。平均分成35份，揉成圆球，盖保鲜膜松弛15分钟。擀成圆形，像这样五张叠在一起。
往上卷起。
从中间切成两段，就做成了两朵玫瑰花🌹形状。
依次做完，得到14朵玫瑰花🌹
用八寸蛋糕模具刷玉米油撒面粉防粘。把14朵玫瑰花按照外圈10朵，中间4朵放入模具中。使用蒸烤微一体机发酵功能40度发酵50分钟。
取出模具，蒸烤微一体机选择烘烤功能，160度预热。玫瑰花刷上全蛋液，看得到的地方都刷一遍。这时可以在花心部分放上蔓越莓干或红提干。
放入蒸烤微一体机，选择烘烤功能，160度，放在中下层烘烤30分钟。
单手撕开一朵玫瑰花～准备开吃！拉丝还不错吧😋
为大家展现一下内里组织，这时已经用蜂蜜水刷面。可以看到亮亮的。
韭菜鸡蛋木耳虾仁饼
韭菜鸡蛋木耳虾仁饼，自己做的，超级好吃，干净又营养！
用料：
克韭菜
3个鸡蛋
适量虾仁
适量木耳
适量面粉
适量克油
适量克盐
做法：
木耳泡好，热水煮煮，捞出备用；韭菜洗好切碎，备用；鸡蛋热油炒炒切碎备用；虾仁泡好，备用；找到一个大的容器，把以上切碎全部混入。
加适量盐、十三香、油（可以多加一些）
拌匀备用
面加鸡蛋（我个人加了两个），加温水拌匀，加70克酵母粉，拌匀发酵，发到原来一倍大就可以了。干皮，跟包包子一样，反过来摁平。
刷一点油，放入饼，饼上刷油加黑芝麻，等待加热。
两面金黄，出锅！
芦苇叶粽子
用料：
糯米
白米
红豆
蜜枣
做法：
拿三个芦苇叶 中间再多放一个芦苇叶 一共四个 平摆开尽量最宽大  包的粽子会大一些
放入大米
折合   向正面使劲拉拢 
向正面折后 使劲拉拢
白菜包肉
用料：
克猪肉
片白菜
姜
葱
生抽
耗油
盐
鸡精
1只小米辣
做法：
白菜焯水
剁肉馅，加入姜末，葱，生抽，耗油，少许盐，鸡精，搅拌
肉馅卷入白菜，上锅蒸15分钟
加点小米辣，葱，淋上欠汁即可
柠檬煎三文鱼
有人说要心怀浪漫宇宙，也珍惜日常人间～
用料：
块三文鱼2
个柠檬1/4
勺黑胡椒1/4
克盐3
柠檬皮丝少许
芦笋5根
做法：
新鲜的三文鱼块清洗干净，并用厨房纸擦干水分
用现磨黑胡椒粉，海盐，柠檬汁进行腌制3-4小时
将腌好的鱼放入平锅撒上柠檬丝，每面各煎4-5分钟，可连同芦笋一起煎。
趁热享用吧，还可以搭配一杯白葡萄酒哦
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黑松露蘑菇汁羊排
用料：
10只羊排
15只芦笋
10只小番茄
2个干葱
2瓣大蒜
5只白蘑菇
5只迷迭香
适量黑松露酱
适量胡椒 盐
适量淡奶油 黄油
做法：
羊排加蒜片干葱迷迭香盐胡椒和橄榄油腌制入味
平底锅双面煎
放入烤箱3-5分钟（180-200度）
芦笋开水煮2分钟
煮过的芦笋和小番茄一起炒熟-加盐胡椒
蘑菇加黑松茸翻炒
加入黄油和奶油
酱汁煮至浓稠
摆盘
卤肉
好吃，最重要的是制作简单
用料：
三层肉（依照个人喜好选取瘦肉多些还是肥肉多些）我个人意见是肥肉稍微多些，口感上更香
做法：
肉在盐水里过下，把肉的浮末洗净，切成几大块，放入酱油，料酒大概没到肉，加入白糖，少许醋，香叶2，3片。茴香2棵，干椒一根，大火煮开后关小火慢煮，中途可以给肉翻个身体。
大约20分钟，开着盖子慢慢收汁即可起锅。
凉下切片就可以上桌啦
好喝的柠檬茶
用料：
1个四川安岳柠檬🍋
2包/一把红茶/茶包
一杯热水
做法：
热水泡一杯红茶，水温70⁰以上。茶要稍微浓一些味道才好☕茶叶我一般选取滇红茶，贵一点的红茶泡起来当然会更好喝一些。
等茶水变凉，如果爱喝冰的可以加入一些冰块儿。
柠檬切片，把切破的柠檬籽用刀尖挑出，因为有可能会苦。柠檬🍋选取四川安岳柠檬，这个产区的柠檬不会苦，顶多会酸，但绝不会苦。网上买非常方便，一定要买单独塑料包装的柠檬，方便储存，放在冰箱冷藏室内两个月都没问题，普通没有包装的柠檬就没有那么耐放了。柠檬用量大半个即可，剩下的柠檬可以放在冰箱里，除味非常好。
柠檬放入冷好的红茶里，如果茶不够凉就会很酸。用吸管戳两下柠檬，味道更浓厚。此时不放糖就很好喝了，喜欢甜的放入蜂蜜🍯，糖浆，白糖都可以。
青豆玉米火腿粒粒炒
牛油版
用料：
少许玉米粒
少许青豆
少许火腿
少许红萝卜
少许黄油（牛油）
少许盐
少许生粉
做法：
忘记一张一张拍照了 其实很简单！把玉米，胡萝卜，青豆洗干净备用～火腿切成粒，在锅里放少许黄油（我不喜欢花生油，用黄油煮好香，味道也好）然后把材料全部放进去锅里面炒，不要太猛火，最后加点盐和生粉，就好了
送饭一流！
家常酱丁（下饭好推荐）
一碗下饭酱丁是儿时记忆里妈妈的味道～不论是吃面吃饭还是喝粥，都是很好的佐料～
用料：
2根茭白
4块豆腐干
一个冬笋
5-6根青尖椒
500克左右，随意五花肉
1包甜面酱
适量（13-15粒）冰糖
一点，可以不加盐
适量五香粉
一勺子料酒
做法：
茭白，青尖椒，豆干切丁，可以大点
我选的是这种豆干
放这点油，酱丁还是很费油的～
炒素丁
炒到这种样子，捞起来
锅里再放油，五花肉切丁，下油锅煸一煸，煸出油，加料酒、五香粉，盐。这一步可以在最前面做腌一腌，生的肉丁加料酒、盐、五香粉，然后等素丁炒好后下油锅煸出油，两种做法都可以～
煸到这种程度，把火调到小火，肉放一边，放入甜面酱，在煸出的油里炒一炒
我选的甜面酱牌子
炒一会后，改大火，下素丁，全部混在一起炒匀
加水，加到2分之一的地方，不足1/2也可以，那样就比较浓郁
加冰糖，冰糖比较好，酱汁会浓稠一点，白砂糖也可以，把冰糖煮化
酱汁烧到这种滴滴答答的浓稠就可以了～
放在碗里，完工
中午饭，酱丁过着小米粥～
黄瓜香蕉奶昔
黄瓜能美容护肤，有预防糖尿病，降脂稳压的作用，黄瓜和香蕉牛奶的搭配，营养又美味
用料：
1根黄瓜
1根香蕉
200克牛奶
适量蜂蜜
做法：
备好食材
黄瓜切小块，香蕉切片
把黄瓜 香蕉倒入破壁机中的冷杯中
再放入牛奶和蜂蜜
按果蔬汁启动，搅拌20秒就做好了
非常的细腻好看，口感清脆可口
超简单焗饭
留学生党 寝室楼下有小小的烤箱 但是每次用的人都特别多 本人又是常年减肥和作妖爱好者 所以天天想着怎么自己改善伙食 又能快速解决战斗不等烤箱…暑假回家我妈就一定要吃焗饭
用料：
随便几碗米饭
随便多少 一定要马苏里拉为主芝士
随便多少 看你喜欢蔬菜
大蒜 辣椒（不吃辣可不放）调料
一定要意面酱！普通番茄酱不好吃意面番茄酱
就是香草啦 超市卖的综合的研磨瓶那种意面综合调料
可用可不用 看你口味 黄油就是有点腻黄油
做法：
其实真的超级简单 炒饭会做伐…热锅下黄油 化了以后加点橄榄油（否则很快就糊掉）不吃黄油的直接橄榄油 蒜片爆香 各种蔬菜切丁下去炒 然后差不多熟了放意面酱 看自己口味放各种盐糖
加酱以后放点点水 咕嘟一会 放米饭 然后赶紧放各种香草和黑胡椒粉 不要太久 最好米饭差不多混合了就盛出来
然后重点就是当芝士…看你如果买的是披萨综合芝士（就是双色碎碎的那种）就可以直接用不处理 如果买的是单独块的马苏里拉 可以用刨萝卜丝的那个东西切丝很快 如果喜欢吃口味浓的芝士 可以适量加切达（就是黄的）不过重点！无论怎么加 都要先放一部分跟米饭混合 然后再厚厚的铺一层~最后撒香草~
烤箱200预热 加了芝士的米饭放进去上火（就是只要烤芝士哇）230-250度 看你喜欢焦的程度5-10分钟就好~绝对不会失败！
注意！饭一定要黏黏糊糊的有酱 千万不能太干 否则口感很奇怪…
泡藕带
藕带，是藕小时候。一般在5月份上市，长成藕之后就没有藕带吃了，下市时间应该在6-7月吧（具体时间咱也估摸不准）。所以藕带时令性很强。藕带也不太方便运输，一般在藕产地出现的比较多。
一般藕带的做饭是清炒，但是个人比较喜欢泡椒藕带，酸辣爽口，是一道开胃凉菜。
用料：
藕带
泡椒
大蒜
生姜
花椒
醋
盐
做法：
将藕带清洗，斜刀切（方便入味，藕带里面的泥沙也容易干净）切好泡一会。
滚水焯一下，加盐少许，食用油。水再次开了立马关火捞出来。沥干，备用。
泡水制作这部分基本上跟泡菜类似。凉水注入容器加上泡椒，盐，生姜，大蒜，花椒，醋。倒入沥干的藕带，保鲜膜封好放冰箱，第二天就能吃咯！
牛角面包～Aimee
姐姐怀孕了，全家都很开心，姐姐一直都特别照顾我
用料：
克250高筋面粉
1个鸡蛋
30克砂糖
4克酵母
3克盐
30克黄油
150克牛奶
随意，跟水的比例是2:1蜂蜜
做法：
将除了黄油以外的材料搅拌，揉成团，加入黄油揉，揉揉揉揉～揉到酱紫，传说中的失败手膜😁然后室温发酵
发至两倍大～或者更大～
做出你想要的样子～兔子～圆圆的～牛角包～或者玫瑰花🌹所以你能呈现的都可以
弄好以后，室温再发酵下，让他们变的更胖，胖子可爱😊
上管180下管160 循环风～烤15～20分钟，看烤箱脾气～出锅后刷蜂蜜～（其实刷蛋液也行哒）
还行吧嘿嘿😁
红豆麦芬蛋糕♥
用料：
100克低筋面粉
15克糖
20克鸡蛋
40克蜜红豆
6克泡打粉
1克盐
30克植物油
80克牛奶
做法：
在容器中加入牛奶，植物油，打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
把面粉，泡打粉，盐，糖，蜜红豆混合均匀，倒入1的混合物中。
搅拌到干性材料全部湿润即可，此时的面糊看起来粗糙，结块比较多，但也不要继续搅拌了，以免导致蛋糕组织粗糙。
立即倒入（以免影响膨发）模具2/3处，烤箱温度200，中层，15分钟左右。
榴莲（香蕉）吐司披萨
很好吃的快手早餐...

（以下的东东都冰箱冷冻层拿出）
平时吃不完剩下的吐司...
吃不完的榴莲肉...
做芝士蛋糕剩下的奶油奶酪（成豆腐渣状也没关系）...
常备的马苏里拉奶酪...
用料：
两片吐司
随意（铺满吐司）奶油奶酪
随意（铺满吐司）榴莲肉（香蕉切成片）
随意（铺满吐司）马苏里拉奶酪
少许糖（糖粉）
做法：
材料前一天晚上从冷冻室拿出，放到冷藏室。

吐司片铺满奶油奶酪（冷冻过成豆腐渣状的也没关系），如果你的榴莲肉泥不够甜，这时可以撒一点白糖或者糖粉，再用汤匙铺满压成泥的榴莲肉。（量的多少取决于你的口味）
均匀的铺上刨成丝的马苏里拉奶酪
190°中层，5-10分钟，看到上面有点焦黄，马苏里拉化了就可以了。

注意在烤箱旁边看着，如果看到吐司底下边缘焦了，而马苏里拉还没有化，赶紧把烤盘移到顶层。

理想状态是:吐司底部和马苏里拉都有点焦黄，那么口感就会外酥里软。
如果喜欢吐司全脆的，提前一天把吐司拿出塑料袋风干一下。
素炒豆角丝
用料：
豆角
克盐
勺生抽
瓣大蒜
干辣椒
鸡精
白糖
耗油
做法：
豆角切丝，水烧开将豆角丝放出焯至断生，捞出过凉水
热锅起油，将蒜片有干辣椒放入炒香
放入豆角丝，加盐，鸡精，生抽，耗油，一丢丢糖提鲜，然后炒炒炒，将佐料入味，尝一下即可出锅
孜然炒馒头+黄瓜西红柿+绿豆粥
用料：
1个馒头
1勺孜然
适量香菇
1根火腿
1个鸡蛋
适量盐
适量蒜粉
适量小西红柿
1碗绿豆粥
适量黄瓜
做法：
香菇、火腿肠切片，馒头切成块儿均匀的裹上鸡蛋液，一起放在锅里炒
将馒头的两面都炒到金黄色
放盐、蒜粉、孜然调味出锅
又香又酥还有一股浓浓的孜然味儿~
💥秒杀吉野家🍛日式牛丼饭💯
去日本必吃的美食肯定会有牛丼饭，这个像井字，中间却多了一个点的字，在这里读音和“洞”一样。这个字代表的，是装饭用的器具。牛丼饭说得通俗一点，就是牛肉盖浇饭。将牛肉和洋葱一起煮成一锅带着酱汁的菜肴，淋在热乎乎的白米饭上，这样的一碗简单的饭菜，就是牛丼。上面的配菜，除了有牛肉，必须要有的就是生鸡蛋，还有其它一些食材。鲜美嫩滑的牛肉，浓郁的酱汁，必须配上日式牛丼饭灵魂的生鸡蛋！这个对鸡蛋的要求非常高，必须用无菌的生鸡蛋，刚好收到黄天鹅的可生食鸡蛋，赶紧行动起来。
        吃的时候再淋上一点日式的酱油，一碗香喷喷的牛丼饭不要太美味哦！超级治愈！
用料：
200克肥牛
1个黄天鹅鸡蛋
半个洋葱
小半根胡萝卜
适量葱
1碗米饭
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
大半勺糖
1勺淀粉
1勺料酒（米酒）
少许盐
适量黑胡椒碎
半碗水
15克黄油
适量芝麻海苔碎（可选）
做法：
准备好食材。
黄天鹅高品质可生食的鸡蛋，没有沙门氏菌的感染，安全健康，可以让我们放心的吃溏心蛋啦！
洋葱切丝，不用过细。胡萝卜切丝。
调制好酱汁，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，大半勺糖，大半勺淀粉，少许盐，半碗水，少许黑胡椒碎。
锅中放入黄油，用黄油味道更香。
将洋葱，胡萝卜先炒软。
放入肥牛翻炒，我没过水，这样更能突出牛肉的鲜美。不放心的，可以先焯水。
翻炒至牛肉变色，加入酱汁翻炒，很快就起锅备用。
不粘锅中倒入少许油，加热至9成，打入鸡蛋，不到1分钟就可关火。完全生的鸡蛋怕大家不接受，哈哈！
将溏心鸡蛋小心放到热米饭上，铺上肥牛。撒点葱花，海苔芝麻碎。
        开吃，流心的蛋黄太诱惑有没有，劳累了一天，来碗超级治愈、香喷喷的牛丼饭吧！
西餐厅番茄炒牛肉
每次去西餐厅吃饭必点这道菜，有汁就可以吃下三碗饭😄。
用料：
1个西红柿
250克牛肉
一瓶盖料酒
适量酱油
1克盐
2勺淀粉
1克糖
2勺花生油
适量生姜粉、黑胡椒粉
1根葱
4片生姜
适量番茄酱
做法：
番茄切块，生姜切片，葱切段，备用。
牛肉切薄片，加料酒、生姜粉、黑胡椒粉、淀粉、油、酱油，手抓匀。
锅里放油，大火油烧热后放入生姜，放入牛肉爆炒至牛肉颜色发白（约一分钟），盛出牛肉待用。
锅里倒入油大火烧热，倒入西红柿翻炒断生，然后放入牛肉、番茄酱，盐、糖、少许酱油、葱炒一分钟出锅，喜欢汁多的加一点点水。
素炒芹菜百合
用料：
芹菜茎
百合（鲜百合，泡发的也可以）
胡萝卜
花生油
盐
做法：
芹菜切小段，胡萝卜切片
油锅烧热放入芹菜百合胡萝卜炒熟，放适合的盐即可
肉末干煸四季豆
这个季节最爱吃干煸四季豆了，加点肉末，超级美味~
用料：
400g四季豆
100g肉末
2根青椒
三粒大蒜
少许生姜
3-4颗干辣椒
做法：
先将四季豆两头的茎去掉，用手截成小段，清水洗净备用。
青椒切成丝，长度与备用的四季豆大概一致。
切好大蒜和生姜，小小块。
肉末码上少许淀粉和盐，因为后续还要放盐，所以这里的盐只要一点点就行啦。
火上坐锅，加热，入油（稍微多一点），油热，倒入四季豆，油煸至稍干，四季豆表面稍微有点黄，滤油捞起即可。
重新热油锅，入姜蒜干辣椒，炒出香味后放入肉末，肉末炒白后放入过油后的四季豆，然后倒入青椒条，控制火候青椒不要太老。
翻拌后放入盐和鸡精即可出锅。