xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤豆腐
上学时分路边摊的煎豆腐味道
用料：
嫩豆腐，小葱，麻辣鲜，孜然粉，辣椒面，盐，油，生抽
做法：
烤箱上下180度预热
生抽，麻辣鲜，油，盐，辣椒面，混合均匀成酱，嫩豆腐切片，烤盘上铺上烘培纸，纸上刷一层酱，铺上豆腐，再刷一层酱
入烤箱烤30分钟，（根据自家烤箱情况，烤金黄即可）时间长一些焦酥也好吃噢
烤好撒一层葱花，一点孜然粉，用烤箱余温热一下即可，香的不得了
肉沫梅干菜虾皮麦饼
对梅干菜特别喜爱，小时候还曾梅干菜肉怀疑妈妈偏心哥哥。哥哥初中、高中在外地求学，当时的食堂只能蒸盒饭，菜要自带的，其他菜带去容易坏，只有梅干菜炒肉是放的时间最久的。所以哥哥每次回家这道菜是必带的。而我在家都是吃新鲜的菜，想梅干菜炒肉呀，妈妈小时候吃怕了梅干菜，所以家里餐桌上几乎看不到梅干菜于是我就开始怀疑妈妈偏心，并对她说：妈妈，您偏心，哥哥，有梅干菜肉吃，我却没有”。妈妈听了真是哭笑不得
用料：
500克面粉
240克（根据面粉吸水性调整）水
1-1.5克（可用可不用）泡打粉
250克前腿肉
2大把梅干菜
1大把虾皮
适量生抽
适量糖
少许葱花
做法：
面粉和泡打粉搅拌均匀，倒入准备好的水，揉成光滑的面团，静置（用这个新砧板，揉面不会打滑也不粘哦，比硅胶垫还好用[强]）
面团静置的时间准备馅料，把梅干菜先用温水泡一会，把肉切块，用料理机摇成肉沫备用
锅中倒入适量油，出现油纹，将肉沫倒入翻炒一会，再把泡过水的梅干菜挤干水份，一起翻炒，再加入虾皮一起炒，倒入适量生抽、糖，再翻炒均匀有香味了关火。等略凉加入葱花拌匀，备用
炒好的馅料，好香
把面团揉成长条，分成大小相等的面剂子
揉圆擀成中间略厚，四周略薄的面皮，把馅料放在中间
像捏包子皱褶一样收口
再次压平擀薄
放入电饼档或者不粘锅中烙制，烙制两面金黄即可出锅
一切开一股梅干菜的香味就扑鼻而来[色]
配稀饭也是很棒哒
这蟠桃也很甜很好吃😋
孤单的孜然牛肉炒饭
牛肉蛋炒饭孤单到没有鸡蛋的陪伴
用料：
0个（因为冰箱里比脸都干净）鸡蛋
一小条约20g风干牛肉干
十几根阳台上的小葱
一碗（吃多少装多少）温暖的米饭
看心情孜然胡椒
很少很少盐
一根火腿肠
做法：
所有配料切碎，混匀——这样看来好像也没有很孤单啊！
     锅加油（加油↖(^ω^)↗加油……我好无聊啊），然后撒一点点盐，以后就不用放了，因为我们的牛肉干还有大火腿肠（突然想起我的小侄女，每次回家都要我给她带火腿肠，还笃定的关照我要大火腿肠，所以芝士鳕鱼肠并不是宝宝都爱吃的
好，孤独的炒饭，盛好，配一杯白开水，孤独的吃完吧。:-）
双色鱼头 和饭店的味道一样
用料：
个鱼头
勺剁椒
片姜
克油
根葱
勺料酒
瓣大蒜
蒸鱼豉油
泡椒
做法：
超市买的胖头鱼头（12.8一斤，一个鱼头三斤多点，40元）
超市已经刮好鳞了
把鱼头从中间剖开，洗干净，腮和黑膜一定要去掉，多洗几遍，去掉血水和杂质
洗好后，平铺到碟子中，撒上料酒，铺上姜丝和葱丝
腌制一会
蒸锅水烧开，鱼放到锅里蒸五分钟
我蒸鱼时没用盘子，直接把鱼放在蒸屉上，看过下厨房一个菜谱，说是蒸鱼的水很腥，这样可以直接滤掉水
我蒸时间多了，鱼肉碎了
锅热油，蒜末葱末姜末爆香，蒜末可以多放些，我大约放了七八瓣蒜
然后放入一勺剁椒和一勺泡椒，稍微多放些也没关系
炒匀
把鱼放在盘子中，把炒好的调料铺在鱼上，再根据自己口味再舀几勺两种生的泡椒和剁椒
淋上三四勺蒸鱼豉油
再放锅蒸十分钟（根据鱼头大小，看有的亲说，鱼眼鼓出来就熟了）
锅里多倒点油，烧热，等鱼蒸好后，把热油均匀浇在蒸鱼上。
看到不少方主说，正宗的应该浇茶油，我用的鲁花花生油。
味道很不错，就是外面吃的味道
唯一的缺点是，鱼肉不完整了
这一点可以第一次蒸的时候就放在碟子里蒸就能解决，然后把蒸鱼的水倒掉
我因为鱼头太大，直接放蒸屉了

好了，第一次做鱼头，纪念一下，味道是我想要的😄以后可以不用出去吃了
姜葱焖太阳鱼
突然想起妈妈焖过太阳鱼，自己就心血来潮做起这道菜了。
用料：
7-8片姜
3根葱
少许盐
2勺料酒
2跟香菜
2-3条太阳鱼
做法：
洗干净太阳鱼，倒2勺料酒加少许盐抹鱼全身腌制10分钟左右。（腌制的料酒汁不要倒，留着备用）
备好姜、葱、香菜。香菜可要可不要，可根据个人口味调整。
热锅放油五层热左右即可放鱼。
中小火煎至5分钟左右两边有点金黄就可以加水。（腌制的料酒汁可以直接加入）
调至中火加水加入姜片葱头加锅盖焖大概7分钟。
放入香菜葱叶翻匀，加入2勺生抽，少许盐、少许鸡精调味。香菜葱叶变软就可以起锅了。
最后一步就是起锅啦！！
居家貌美早午餐-烤牛肉三明治
一日之计在于晨，每天的第一餐对我来说是最为重要的，也是能量最高的一餐。
三明治，是一种易操作又很随心所欲的食物。今天做这个版本，主要是昨天的烤眼肉还有一点余料，哈哈😄

没有细节图片，因为是做好准备开吃的时候才想到要发这个菜谱😂 后期有机会再补吧😀

以下用料为两人份，供大家参考（当然如果你能一人吃完也是没问题的呀）
用料：
2片面包
2个蘑菇
2颗菠菜
2个鸡蛋
适量芝士
适量烤牛肉
适量现磨黑胡椒
做法：
烤箱预热200度，上下火；没有烤箱的话也可以用微波炉的
菠菜洗净只留叶子部分沥干水分；蘑菇洗净切薄片；芝士切小块或条；牛肉切薄片
面包放在餐盘里，依次铺上芝士、蘑菇、芝士、牛肉、芝士、菠菜（对，我很喜欢芝士，所以放的有点多😋）每层的芝士倒也不用铺满，放一些主要是因为有点咸味，会提升蔬菜的口感，不喜欢的话不放也👌
进烤箱，中层，约4-5分钟，看菠菜有点干就行了；微波炉的话，我没试过，主要目的也就是把蔬菜中的水分控干点+融化芝士，大家如果有尝试过的可以留言哦！
烤的同时煎蛋；我是喜欢有点溏心的，所以只煎一面，中火约2-3分钟，磨了点黑胡椒，快好的时候在蛋白上又撒了点芝士粒（对芝士是真爱）
此时烤箱内的部分也差不多好了，取出后，把蛋铺在菠菜上就完成啦✅ 
搭配自己喜欢的饮品和水果，开始享用吧🥰
尖椒猪肉馅饺子
用料：
猪肉馅
尖椒
葱
姜
花椒油
料酒
盐
酱油
做法：
面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀
尖椒洗净，去蒂和籽，切碎
把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀
再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖
待饺子浮上来，水沸后，敞开锅盖，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅
史上最全芹菜猪肉饺子馅配方
老公一直很中意湾仔码头的饺子，终于实验出比较像的啦
用料：
750克猪肉
1根胡萝卜
1根玉米
一把芹菜
2个鸡蛋
一小撮小葱
3勺生抽
2勺老抽
1勺五香粉
2勺料酒
3勺蚝油
适量香油或者其他油
做法：
芹菜切成绿豆大小，太大了会戳破饺子皮，太小了尝不出味。加一点盐放一会捏出水不然饺子馅会很散
胡萝卜🥕刨细丝
玉米🌽稍微小一点也没关系，大一点咬一口可以出汁
猪肉馅去菜市场绞的，要肥瘦相间
小葱切细
全部混在一起打两个鸡蛋会让饺子馅变嫩
然后随便包٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
ʕ •ᴥ•ʔ
烤猪皮！
看到韩剧里烧烤经常出现的烤猪皮，今晚终于安排上啦！
用料：
适量猪皮
适量各种腌料
做法：
腌制前，猪皮放锅中过水15分钟左右。腌制配料可参考我另一篇腌制鸡翅的菜谱，一样的腌制方法，哈哈哈。
搅拌搅拌，使之均匀腌制。
鸡腿🍗腌制一晚上，明天吃～
烤盘铺上锡纸，涂上玉米油～摆盘！
满满一烤盘。
放进烤箱！上下管200度，预热5分钟，烤25分钟。
烤好啦！贼香！
满满的胶原蛋白！
香蕉慕斯
说起来还不是因为穷人买不起芒果啊T_T
因为家里屯的几盒雀巢奶油要到期了只能各种挥霍
但是又买不起白富美的芒果T_T（说起来。。为什么下厨房的慕斯全部不是芒果就是草莓！！）
我只能用便宜的香蕉代替了哼！~
用料：
100g雀巢淡奶油
100g香蕉
100g牛奶
10g糖
一片（6g）吉利丁片
做法：
吉利丁片用冷水泡软
香蕉切断+牛奶用料理机打成香蕉牛奶
隔水加热吉利丁片或者香蕉牛奶用微波炉热一下直接加泡软的吉利丁片，搅拌搅拌也会融化的~
淡奶油打发至8分，加入香蕉牛奶，搅拌均匀
倒入模具，冰箱冷藏4h以上
开口笑
开口笑，老北京传统的小点心，沾满芝麻的小面团经过油炸后周身开裂如同咧开嘴笑哈哈而得名。
在传统的节日期间为家人做一道味道香甜酥脆的小点心,取个好彩头，希望来年能够笑口常开。
食谱给出的量可以做21个开口笑，每个约11克。感兴趣的厨友可以根据自己家的需求加量。
用料：
140克低筋面粉
1个（带壳45克左右）土鸡蛋
20克牛奶
30克白糖
10克炼好的猪油
1克小苏打
一大碗（炸制用）油
一平盘白芝麻
做法：
牛奶加热至温放入白糖搅拌到糖融化，然后加入鸡蛋和猪油搅拌均匀，低粉和小苏打混合均匀后筛入，团成面团，不用过度揉面，成团即可。
用保鲜膜包好饧15分钟左右。
面团先搓成长条，切成11克一个的小剂子，用手沾少许清水把小剂子搓圆，放入白芝麻中间滚上芝麻粒，用手轻按，防止炸制的时候芝麻脱落。
起油锅待油温140度左右时，把蘸满芝麻的小剂子一粒粒轻放入油锅中，小火炸到膨胀自然开裂，随即开大火炸制成金黄色。
捞出控油。
装盘开吃。
五彩鸡米
适合小朋友和孕妈妈的一道菜
用料：
半个黄甜椒
一块鸡胸肉
半个红甜椒
半个青椒
半个茄子
大一点的1-2朵香菇
少许葱姜末
少许水淀粉
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
取一点胡萝卜榨成汁，代替清水来蒸饭，两人分用一根胡萝卜就够了
准备一些蔬菜，如茄子，红，黄甜椒，青椒，香菇，香菇家里没有了我就没放
把所有蔬菜洗净切成，切成小丁
在准备一些鸡胸肉，切成和蔬菜一样大小的丁
鸡肉丁加些料酒，水淀粉，少许盐抓均。如果做给小朋友吃，只加水淀粉就好了
把蔬菜丁放入沸水焯一下，先放茄子和香菇，多焯一会在放彩椒烫一下出来就好
平底锅烧热后倒入适量油，先爆响葱姜末，在下入鸡丁，炒至鸡肉变色
然后放入蔬菜丁，炒均后加盐调味就可以了，如果是做给小朋友，蔬菜可以加工的软一些
可以搭配米饭，把米饭做成各种形状的面团，再搭配各种五颜六色的蔬菜丁，也可以做成五彩鸡米炒饭，营养全面，做法又省事，大人小孩都适合
凉拌鸡爪
这是妈妈做得超好吃的一个小吃，周末闲在家里就试试，结果还不错，有麻麻的味道
用料：
各5个青红尖椒
随意鸡爪
4个独酸
做法：
烧一锅水，里面搁姜块和盐适当，水开后放入洗净的鸡爪，盖盖子煮，煮到水有点白，倒掉。
重新加冷水进锅里，继续煮，加盐，煮到鸡爪软透且入味。关火，待凉。
将青红尖椒洗净，和蒜一起剁碎，尽量碎点，放入一个容器加生抽搅拌。
将拌均匀的料倒入鸡爪里，搅拌均匀，可以食用了，也可以将拌好的鸡爪和料放入冰箱腌制更入味。
鱼香肉丝
朋友给的菜谱改动了一下，很好吃
用料：
200g肉丝
1颗（中等大小）青笋
一根胡萝卜
#小料
适量葱、姜、辣椒、植物油
#酱料
2勺料酒
3勺糖
2勺淀粉
2勺豆瓣酱
3勺醋
5勺水
半小勺（2.5g）盐
做法：
准备好食材，洗净切丝
肉丝里加入2勺料酒、2勺淀粉、1勺油、一点点盐抓一下（这里的料酒、淀粉、盐是酱料以外放的）
2勺料酒、3勺糖、2勺粉、2勺豆瓣酱、3勺醋、5勺水、适量的盐（半小勺）放一个小碗里备用
把青笋倒进烧开的油锅里炒到快熟，盛出备用
把胡萝卜倒进烧开的油锅里炒到快熟，盛出备用
锅里倒入适量的油，趁油还没热就把肉丝、葱、姜、辣椒一并倒入，翻炒
把青笋和胡萝卜倒进锅里继续翻炒2分钟，加入酱汁炒均匀，装盘。
完成
红烧肉➕千张结
美味❤️❤️❤️
用料：
300克五花肉
3克冰糖
2-3勺老抽
1根葱
1勺酱油
4半蒜子
3片姜
1勺料酒
1勺盐
做法：
五花肉放入锅中煮开～将水倒出～切肉
将葱、姜、蒜、切好
待油热时葱姜蒜倒入油锅中～翻炒～
放肉～带肉变色时～
加调料生抽、老抽、酱油、冰糖
随后加开水，小火慢炖45分钟
汁见粘稠时，转大火翻炒～
桂花蜜百合燕窝
秋冬还是跟桂花最配~
家里有很多干货，打开冰箱和橱柜的时候发现了百合和还未拆封的桂花露。想到明天的燕窝也该换换口味了，就把干百合随手抓了一些泡发。隔天早上就做了这碗颜值满分的桂花蜜百合燕窝，不得不说，燕窝简直就是百搭小能手，和什么都能完美搭配，不违和。当然了，燕窝食材搭配上是有些禁忌的，包括很多人都会做会吃的木瓜燕窝，其实这样的组合并不理想。具体的以后的分享里会细说，可以留意下哈~
用料：
一小勺桂花露
20~25g百合
30g泡发燕窝
120ml纯净水
做法：
首先泡发燕窝，4~6小时，毛燕的话要去毛。具体的燕窝泡发之前的笔记里有详细说明，这里就不赘述了。百合的话可以选用干的或者新鲜百合，因为家里有自制糖水的习惯，所以冰箱里囤了很多有的没的的干货。干百合需要泡发，我懒，所以直接就是睡前泡的，隔天早上就OK了。新鲜百合无需泡发，用量嘛，我真就是随手拿一点。泡发后大概的重量是25g左右，可以作为参考。
把燕窝，百合，和120毫升的纯净水一起倒入玻璃炖盅。对了，泡发后的燕窝大概是30g左右。一般冰糖燕窝，也就是什么都不加除了冰糖的那种做法就是，30g的泡发燕窝搭配100毫升的水。因为这次加了一些百合所以我就对应多加了20毫升的水，总共是120毫升。
启动燕窝炖盅的机子，选择燕窝，时间到了它自己会停，大约是30分钟。如果没有自动停止功能的，可以自己设个计时器，30分钟即可。
30分钟结束后，倒到碗里，加一小勺的桂花蜜就OK了。这次我没加冰糖，一是因为现在不都倡导无糖嘛，加之桂花蜜里有甜味，所以也没有那个必要再加冰糖。如果喜甜的，可以在结束后加点冰糖，焖一会再倒出来。
小美版葱烧土豆
喜欢吃土豆的同学不要错过哦，很好吃的一款川菜，做法也很简单，小美一锅到底就好了！
用料：
500克土豆
20克油
40克水
10克生抽
5克老抽
5克五香粉
1克白糖
做法：
土豆按照自己的喜好切块，不要太大块了。
所有调料全部放入小美主锅，五秒速度三混合，然后在15分钟/V/反转小勺，还剩一分钟的时候加入葱花
好香啊，不一定都是15分钟哈，根据土豆块的大小最后几分钟的时候自己从洞口观察一下，土豆已经面了就好了哦。
好吃好吃
倒进盘里端上桌一会儿就没了
木耳炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
朵木耳
生抽
蚝油
做法：
快速泡发木耳：首先准备一个保鲜盒，把要吃的干木耳装进保鲜盒里面，接着加入适量的冷水，千万不要加热水，热水不仅不能够泡发，还会使木耳营养流失。然后加入2勺的白糖，白糖能够加速泡发木耳的时间，使木耳吸收水分。接着加入1勺的面粉，面粉能够吸附木耳的杂质。再把保鲜盒盖子盖好，开始摇晃保鲜盒，让三者充分融合，加快泡发木耳的时间。5分钟左右，木耳就能发胀了 。
木耳洗净后沥干水。撕成小朵
将鸡蛋炒至8、9分熟即可出锅备用
另起油锅，木耳放入锅内炒，再倒入鸡蛋炒，加入适量生抽和蚝油，炒均匀即可出锅
夏桑菊凉茶
用料：
20克桑叶
40克夏枯草
30克野菊花
适量冰糖（或砂糖）
做法：
三种材料用水洗去浮灰，放入锅中，添入3-4升水
烧开后，转小火煮30分钟，关火晾凉
用滤网过滤，按自己的口味加入砂糖即可食用，天热的时候也可以冰镇后食用
香滑牛奶棒棒糖
家里的宝贝经常吵着要吃糖，外面买的糖添加了不少的添加剂，吃多了肯定对身体不好。
棒棒糖也可以自己学会做，其实做法很简单哦！
自己做的棒棒糖味道也很好，吃得也放心！
用料：
总统淡奶油200g
炼奶80g
麦牙糖60g
蔗糖或白糖60g
盐0.5g-1g
做法：
准备好以上材料：
1.   总统淡奶油200g；
2.   炼奶80g；
3.   麦牙糖60g；
4.   蔗糖60g；
5.   盐
5g-1g
（甜度适合我，亲们制作时可以根据自己的口味增减糖的量哦！）
所有材料放入不粘锅内，中小火慢熬，这个过程要一直用胶硅铲不停搅拌，避免熬糊了，熬时糖液会由液态慢慢变浓稠，变浓稠后就要转最小火熬至变膏状，胶硅铲铲起时滴落会有纹路就可以关火了；
（需要一点点时间与耐心哦！）
把熬好的糖膏快速倒到棒棒糖模具上，表面的不平整可以趁着热的时候用手轻轻按平；
放凉后就可以脱膜了，美美哒哦！
（我发现我买的棒棒糖模具有点大了，应该买最小号的棒棒糖模具，能满足小孩的馋嘴巴，同时也吃少点量哦！）
可以拿去卖的肉三鲜饺子                       抢救你的孕妇胃
孕八个月的时候，我踩着一双馒头肿脚自己包的肉三鲜，香的一批......

今天冬至，再包一回应个景

宝宝们进群来聊美食吧😍，
VX号: annieYhan
加的时候备注一下:下厨房 😋
用料：
猪肉多一点，肥肉多一些虾仁，巴沙鱼柳，肥瘦猪肉
适量盐，糖，葱，姜
最好用白胡椒，黑的也行胡椒粉
适量花椒油
建议自己擀饺子皮
做法：
大虾剥皮，我认为比小虾仁带劲
巴沙鱼柳，或者其他鱼柳随意
肥瘦猪肉，不强迫五花 但是必须肥瘦都有，甚至稍肥点不要紧

三种主材切碎，剁泥...不剁泥也随意，反正差别在口感，建议剁泥

葱切碎，姜切碎碎碎碎碎，我不喜欢能吃出姜味，好多小孩也不喜欢，所以你考虑下
切好的材料放一起，倒花椒油，油多点不要紧

花椒油有卖现成的，没有的话自己熬，油锅下花椒，中小火熬出味道，花椒扔掉，油凉一下倒进馅里，

筷子顺一个方向搅拌，大概一分钟可以看到油全部被馅吸收

然后放盐，糖，胡椒粉，搅拌，尝味道

包，煮
成品
完全饭馆卖的经典，香的一批
腐乳肉包子
用料：
包子皮
500克面粉
100克白糖
适量水
5克安琪酵母
5克泡打粉
腐乳肉
250克瘦肉
两勺红腐乳
四勺糖
做法：
面粉倒入盆里，酵母要温水发酵，温水不能过于高，手指可以放进去，然后倒入适量水还要泡打粉糖搅拌，搅拌成絮面状，然后跟搓衣服一样揉面
一直这样揉啊揉啊揉…
揉到面光盆光手光，盖上保鲜膜发酵，发酵到两倍大，大约一个小时左右，如果有时间可以发酵好再把手粘上面粉再揉排气揉，揉大约十几分钟左右吧！看情况，然后放一边
猪肉切丁，可以选肥肉或者肥夹瘦，随便你，按照自己喜欢的来，所以调料放进去，勺就是我们喝汤那种勺，一起搅拌，搅拌好必须放入冰箱冷藏一夜
因为我家宝宝喜欢吃香菇我就加入了一些香菇丁
开始做起来了
锅里烧开水放进去蒸十五分钟左右，一定要开水再放包子蒸
大功告成，我家宝宝一人吃三四个
这是我用的酵母
泡打粉
这是泡打粉，不一定要这个牌子，家里有其他牌子都可以做
手工面条（青椒鸡蛋卤）
用料：
500克面粉
5个鸡蛋
适量克水
适量克盐
3个青椒
适量勺酱油
做法：
用一个大碗，放入500克面粉，2个鸡蛋，少许盐，适量水，搅拌均匀。
把面揉好，静置30分钟。
用擀面杖擀成不薄不厚的圆形，然后叠起来，切成自己喜欢的宽度。
青椒切块，打好鸡蛋。先放鸡蛋炒一下，再放青椒，然后可以多放一点酱油。不用放盐。
干锅香辣虾
被逼无奈，不准出去胡吃海喝的我只能自己创造
用料：
虾子
藕
土豆
芹菜
鹌鹑蛋
胡萝卜
火腿肠
洋葱
其他你喜欢的各种菜
生姜
大蒜
干辣椒
花椒
八角
桂皮
熟的白芝麻
白糖
盐
蚝油
料酒
生抽
醋
黄瓜切片铺火锅盆的底
做法：
虾挑虾线，背部下刀，少许料酒腌制。
青菜洗净，藕和土豆去皮切厚片，胡萝卜滚刀状，鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。火腿肠，洋葱切片。锅里放少于油，加水，煮熟胡萝卜。
八角，花椒，桂皮用温水浸泡十分钟，滤干水待用。
热锅冷油，油开后放入土豆片，全部浮起来就捞出。
用炸过土豆的油继续炸虾子，变色即捞起。
锅里放入姜片，大蒜之后再放花椒，八角，桂皮，炒出香味调小火放剪好的干辣椒，火不调小会容易糊辣椒。继续放入洋葱片翻炒。放生抽，料酒，醋之后加入前面已经过油的虾子。
依次放入藕，土豆，胡萝卜，鹌鹑蛋，火腿肠。翻炒几下之后放蚝油，盐，少量白糖。
关火，放入切段的芹菜稍微翻炒几下，然后装进有黄瓜片铺底的火锅盆里，插电还可保温。吃完了加水可以成火锅，继续涮菜。
百变焖锅之三汁鸡翅焖锅—捷赛私房菜
三汁焖锅，复合的酱汁味道，让人欲罢不能。在餐馆通常使用电磁炉或者燃气炉烹制，火候没把握好很容易糊锅，服务员会不时提醒食客翻动锅底。用自动锅烹制，可以避免这样的问题哟～
用料：
500克鸡翅
100克红薯
50克芹菜
30克洋葱
50克胡萝卜
20克杏鲍菇
10粒大蒜
50克青红椒
15克蚝油
10克番茄酱
30克海鲜酱
2片姜
10毫升油
4克盐
无水量
做法：
鸡翅两面划刀，用4克盐腌制20分钟，红薯、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱、杏鲍菇，青红椒切块；
将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；
锅内倒油放入处理好的蔬菜，然后放上腌制好的鸡翅，再把酱汁均匀的淋在鸡翅上，盖好锅盖，启动【生啫】或者【啫啫鸡】功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
鲜肉韭菜粉丝包
用料：
500克面粉
1把粉丝
5克盐
1勺鸡精
1勺生抽
6克酵母
1勺酱油
250克猪肉
5克糖
50克油
做法：
做包子面粉揉得软和一些
现在3月份季节，放温暖处发酵一个小时就这么好了。
排气，揉成长条切成大小一般
馅料是前一天准备好了，现在只需要上调料就好了
开始包了，我是第二次做包子，只能做成这样子咯😊
全部包完啦！
上锅醒发20分钟，开始蒸
包子大了一倍
成品看相一般，味道不错
面发得很好，调料少了，馅料味道略微差点。
9分钟华夫饼
女神节收到了来自好友的惊喜--三明治早餐机，礼物如其人，精致实用主义。
开箱验货，华夫饼！

早餐机简介:
1. 傻瓜式智能操控，无需人工计时，橙灯预热/加热，绿灯完成。
2. 恒温慢烤，闷焙慢烤的模式，让水汽蒸发，酥脆口感即刻享有。
3. 不粘锅技术，清洗极其方便，稍作擦拭即可。
4. 多种模板，可无油烟鸡蛋，制作厚吐司等你开发。

ps: 以上仅为个人使用体验，不作为完整说明参考。
用料：
2个鸡蛋
300克牛奶
200克面粉
100克白砂糖
1片芝士
做法：
鸡蛋牛奶加入搅拌，后加入面粉、白糖和芝士。
搅匀至糊状，无面粉结块。
1. 早餐机单面刷油预热。
2. 倒入糊糊，不要完全没过格子。
3. 盖上加热，绿灯盛出。
泡椒猪肝
非常简单的家常菜，隔壁家的孩子都馋哭了
用料：
250克猪肝
半根莴笋头
适量小木耳
适量芹菜
适量红泡椒，泡姜
适量干花椒，蒜片，盐，鸡精，味精，料酒，白糖，胡椒粉，生粉
做法：
莴笋切菱形片，芹菜切颗，猪肝切柳叶片，准备马耳葱，姜蒜片，红泡椒，泡椒切颗粒
莴笋片，木耳，芹菜汆水
猪肝码味，清水冲洗，挤干水分，加盐，味精，胡椒粉，料酒，生粉，抓拌均匀
猪肝滑油，4成油温下猪肝，定型变色捞出
起锅烧油，下花椒，下泡椒，姜蒜片，加料酒，小火炒香，倒入配菜，猪肝，大火翻炒
调味，加鸡精，味精，白糖，生抽，翻炒，下马耳葱，滴醋，滴明油，翻炒出锅装盘
中种全麦吐司
来自于爱和自由的全麦葡萄干吐司，我把葡萄干去掉了
用料：
175中种：金像高粉
105水
2.5（冬天3）酵母
主面团
75全麦粉
25（原方15克红糖）糖
10奶粉
2（原方5）盐
70（水分很大，新手可以减10）水
20（原方10）黄油
做法：
中种揉成团，室温或者冰箱发酵都可以，我冰箱发酵了17个小时，自由老师要求4-5倍大
后油法，中种撕成小块，和主面团混合，揉出手套膜
盖保鲜膜醒发30分钟
分割面团，滚圆后醒发15分钟
二次擀卷，入模最后一发，发至八分满
不加盖，最后一层190-40
加盖，最后一层200-40
根据自己烤箱调整
抹茶慕斯条
有点咸味奶酪
用料：
蛋糕体
15克抹茶粉
55克水
4个鸡蛋
60克低粉
70克砂糖
40克玉米油
乳酪馅
100克牛奶
40克糖
1个蛋黄
10克玉米淀粉
5片吉利丁
150克奶油奶酪（总统小三角）
250克淡奶油
做法：
抹茶加入水煮至沸腾，降温，加入玉米油乳化。加入蛋黄，加入低粉拌匀
蛋清+砂糖，打发到硬性
拌好蛋糕面糊，倒入烤盘28*28,上下火160℃烤35分钟
蛋黄加入砂糖打至发白+玉米粉拌匀+牛奶隔水煮至浓稠
加入泡软吉利丁，放入以软化奶油奶酪拌匀，加入打发6成淡奶油，
装饰
懒人版韩式拌饭
素食爱好者必做
用料：
2～3勺韩式辣酱
2朵香菇
1个鸡蛋
1碗饭
小半只西葫芦
小半根胡萝卜
1小把豆芽
3根菠菜
做法：
切丝备用
分别将食材炒熟or焯水 
煎个荷包蛋(我不喜欢糖心蛋)煎的比较熟
摆盘加入韩式辣酱、泡菜、桔梗
搅拌均匀 
特意买了这个碗和筷子 很喜欢
腊鸭 Chinese Waxed Duck
冬至前后是制作腊味的好时节。“秋风起，腊味香” 是广粤那里耳熟能详的口头禅，过去很多家庭都会趁着秋风起，空气冷冽干燥的时候腌制腊味。

今年秋季遇上我工作比较闲，制作了腊肠和腊鸭，用时间慢慢地堆积一些年味。
用料：
2.2 磅/1000克 的鸭腿 （大约4只）
30 克盐
6 克花椒
6 克糖
6 克白酒
做法：
在一口小锅里把食盐和花椒小火煸香，稍微冷却后捣碎备用。
鸭腿清理干净后用厨房纸吸干水份，拔除剩余的鸭毛。
把花椒和盐均匀地抹到鸭腿上，加入糖和白酒，抹匀后摆到一个带盖的容器里。
把鸭腿放到冰箱或家里比较冷的地方腌制。每24小时翻一翻，顺便把流出来的血水倒掉，重复这个动作3-4次。
用棉绳或麻绳把鸭腿绑好吊起，挂到通风处风干。夜晚可以收回家放到阴凉处，白天再挂出去。
2-3天后就会看见鸭腿开始滴油，所以地上最好铺上一层报纸或厨房纸吸油，免得弄脏了地板。
这个时候你会发现鸭腿的颜色正在加深，当鸭腿开始收缩变干，体积少了差不多百分之三十的时候，就差不多好了。
风干腊鸭的时间要看当时的气候温度和湿度，一般需要7-20天，我的腊鸭是用了约14天才风干的。
芒果千层蛋糕
口感细腻、美味十足！好吃的不要不要的，这款蛋糕不用烤箱哦！只需要一个不粘的平底锅就可以了，还在等什么，考验你技术的时刻到了，快快加入吧！
用料：
600ML牛奶
30克无盐黄油
210克低筋面粉
163克鸡蛋
63克白砂糖
做法：
将低筋面粉、无盐黄油、鸡蛋、白砂糖、牛奶准确称量。
先将鸡蛋，白砂糖倒入搅拌盆搅拌均匀。
无盐黄油提前软化加入鸡蛋和白砂糖里搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀，
继续加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
制作好的面糊过滤一次，静置20-30分钟左右。
不粘锅刷薄薄的一层油，将不粘锅预热，预热结束以后倒入适量的面糊摊平。
大约22-25张饼皮，两个芒果，300克奶油。
一张饼皮放入少许芒果丁和奶油抹均匀，再叠上第二层饼皮，直到叠完。
成品出炉。
松软馒头
婆婆发的胶东大饽饽又大又软，老公很是喜欢吃，于是就自己做，很成功，刚做出来我一个人可以吃半个
用料：
1000克面粉
4克酵母
20克白糖
6克盐
520克（可减少10克）温水
做法：
酵母用温水化开，慢慢加入到糖、盐、面粉的混合物中，一边加一边搅拌，用和面机和面4分钟，盖上盖子醒发两倍大
醒发好的面取出排气，分成自己想要的大小，揉成馒头，再次醒发20-30分，冷水上锅，开锅后半小时，焖5分钟，开锅，热腾腾的大馒头就好了
鱼米之乡-简单下饭的缤纷鱼柳
根据《贝太厨房》上的菜谱改编，配料和用量做了一点调整。
原来买了鱼柳只会涮火锅或者做酸菜鱼用。感觉这么用来炒也很好，做法简单，口感滑嫩，颜色诱人，一看就很开胃。尤其夏天，就怕在厨房烟熏火燎的，做这样一道快手菜再好不过！
用料：
230克巴沙鱼柳
100克豌豆
50克红彩椒
50克黄彩椒
5克姜
5克葱
1毫升酱油
15毫升料酒
3克糖
5克淀粉
3克盐
做法：
鱼肉洗干净，切1-2厘米的丁，加入酱油、料酒、1克盐和3克淀粉，抓匀。
葱姜切片，彩椒切和鱼丁差不多大小的丁。
炒锅烧热，多放些油，油七成热后放入葱姜爆香，放入鱼丁，炒至变色，盛出。
加适量油，油热后放入豌豆和彩椒，加入糖和2克盐，翻炒均匀。豌豆最好先焯一下，不然会有点硬。
将鱼丁倒入锅中，炒匀。2克淀粉加少量水和匀，倒入锅中，大火勾好芡，关火即可。
芝麻薄饼 超级简单 （不熬糖浆版）
觉得这个配方很好，所以先分享给大家，暂时没有过程图片，步骤简单，不会像单纯制作芝麻花生糖那样熬糖浆产生失败率，这款好吃又不会失败。妈妈奶奶级别的都会爱吃的！
用料：
50g熟黑芝麻
250g熟白芝麻
60g蛋白
50g鸡蛋
125g绵白糖
50g淡奶油
50g黄油
50g低粉
做法：
将蛋白与鸡蛋和绵白糖（其他白砂糖也行，只是绵白糖里有转化糖浆，上色比较好看会深些）混合，隔水加热至糖化。
另一边，将淡奶油与黄油隔水加热至化开即可，一边搅一边将步骤1中的蛋液混合物加入其中。一定要边搅边加。至完全混合好。
将过筛低粉加入面糊中，用蛋抽搅至细腻。
最后将熟的黑白芝麻加入其中翻拌匀。
倒入垫了高温布或者油纸的烤盘中铺平（若想酥脆点就铺薄点，个人建议铺薄酥脆好吃）上下火170°烘烤15分钟左右至表面金黄色。
拿出来脱高温布，趁热切好。不然凉了硬了太脆了就切不了了。会碎。因为含糖量高，切好放凉迅速放入密封袋中，不然易潮会软化。
枸杞葉黑豆淮山煲鯽魚
養血疏肝 健脾益氣
用料：
枸杞葉
枸杞子
鯽魚
黑豆
淮山
薑片
做法：
枸杞葉摘好清洗。鯽魚清洗乾淨後煎至兩面金黃。黑豆提前1小時浸泡好。
除枸杞葉外其他材料先冷水入鍋煲1小時，再放枸杞葉進去煲多15分鐘即可。
泰式冬阴功汤
用料：
8个大虾
150克草菇
800克水
适量高良姜
适量香茅
1小勺辣椒油
1大勺冬阴功酱
1大勺鱼露
1大勺糖
做法：
大虾8个洗净，草菇150克对半切开。锅中加入800克水，放入少许高良姜，适量香茅，煮3分钟左右，直到有香味。
加入1小勺辣椒油和1大勺冬阴功酱煮沸。
加入虾和草菇煮熟。
煮熟后加入1大勺鱼露，1大勺糖。
加入2大勺牛奶，可使味道更加浓郁。鱼露是咸的，如果觉得汤偏淡，可适量添加盐。
成品
酥麻鲜香 辣子鸡
斌豆子的❤️晚餐。每天晚上下班回来再期待不过啦！
用料：
10个干辣椒
若干粒（一把）花椒
适量盐
适量白糖
适量料酒
一小段姜
适量白胡椒
适量鸡精
适量味精
适量花椒油
适量香油
3瓣蒜
半只鸡
1个青辣椒
1个红辣椒
适量五香粉
做法：
鸡肉切块备用，用量大概半只鸡
取适量五香粉，鸡精，盐和白胡椒粉，再在调料中加入料酒适量。搅拌均匀，再倒入鸡块中。
在鸡块中加入淀粉，搅拌均匀，腌制少许时间。
青辣椒和红辣椒切块，干辣椒切段，蒜和姜切末备用。
锅中倒入适量油（可比图中油量多一点），油热后放入腌制的鸡块，大火炸至鸡块定型，再转小火炸两到三分钟。（这个过程鸡块基本已经炸熟了）
鸡块快炸好的时候，把青红辣椒块下油炸五到六秒。
将炸过的鸡块和辣椒捞出备用。
锅中留少许油，油热倒入蒜末，姜末，干辣椒和一大把花椒，炒香。
油锅中倒入鸡块和辣椒翻遍。在锅中加入适量盐，味精，鸡精，白糖，花椒油，和香油，翻遍少许时间便可出锅啦！
【冬天喝口热汤】花甲粉丝｜香辣口味
这两天突然降温，一秒入冬，嘶～～太冷啦～
大冬天，一定要喝口热汤，吃完身体暖呼呼，巴适！
用料：
2斤花甲（人均1斤）
2～3把粉丝
2勺酱料（自己喜欢的口味就好）
1勺耗油
2勺生抽
5克盐
5根香菜/小葱
2整个蒜
做法：
花甲买回来以后用清水加盐浸泡，让它们把沙土都吐出来。
最好提前一天买，泡一天，这样沙会吐得比较干净。
蒜切末，越细越好，成泥最好。
多加一点更香，基本一斤花甲一整个蒜。
粉丝提前半小时用热水泡好。
热锅冷油，大火，下酱料炒香。酱料用老干妈或者六月鲜都可，挑自己喜欢的口味就好，自制的也可以。
没有酱料可自己配，干辣椒、姜末、花椒、香味炒香即可。

爆炒4～5分钟。
加入蒜末，同时加入耗油、生抽、盐调味。
倒入水没过食材，可以用烧开的开水，这样更快。
水开后煮5～10分钟。
加入粉丝，再煮3～5分钟。
撒上葱花，香味扑鼻～
吃完全身都热啦，花甲粉鲜配上酱料的香，完美～～
大冬天一定要来一口哇，汤都被我喝光光嘿～
【鸡翅拼盘】
最近除了做饭，我还热衷于当一枚辛勤的园丁，把小后院好好打理了一下。

我发现料理花朵和做菜是很有共通性的，花开的时候，跟食物出炉其实都是一样的心情。自己一个人赏花吃饭固然也很开心，但是如果有人一起分享，会更快乐。是时候发出邀约了。

“我院子里的紫阳花开了，来看吧。”

之前我在春天拍过一期赏桃花便当，做过无骨鸡翅。而这次有了那么多朋友们来，我便做足了五种最爱的口味，组成个鸡翅拼盘。有香甜的蜜汁味，鲜香的新奥尔良味，清爽的海盐黑胡椒味，金黄酥脆的无油口味，和爽快的香辣味。

再煮一壶水果茶，便可以在香气中愉悦的度过下午。
用料：
20个鸡中翅
适量姜片
2勺料酒
#
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
2勺蜂蜜
#
2勺新奥尔良烤肉粉
2勺水
#
半勺黑胡椒
半勺海盐
1勺油
#
1勺蚝油
1勺生抽
少许辣椒粉
少许黑胡椒
3瓣蒜泥
一个鸡蛋
适量黄面包糠
#
2勺韩式辣酱
半勺蚝油
半勺蜂蜜
3瓣蒜末
#
适量熟白芝麻
做法：
20个鸡中翅洗净用厨房纸吸干表面水份，在鸡翅上斜刀三刀方便入味。
鸡翅再加入适量姜片和2勺料酒腌制1个小时去腥。
每种鸡翅放入腌料后，腌制3个小时以上（或隔夜）。
蜜汁味：1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜，拌匀。
新奥尔良味：2勺新奥尔良烤肉粉、2勺水，拌匀。
海盐黑胡椒味：半勺黑胡椒、半勺海盐、1勺油，拌匀。
无油版：1勺蚝油、1勺生抽、少许辣椒粉、少许黑胡椒、3瓣蒜蒜泥搅拌均匀。
辣味：2勺韩式辣酱、半勺蚝油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末，拌匀。
蒸烤箱调至190度健康蒸模式，将腌制好的鸡翅放入蒸烤箱蒸烤12分钟。
取出，表面刷上对应腌料，再烤6分钟使其上色。取出烤盘，辣味鸡翅和蜜汁烤翅上撒点熟白芝麻，装盘。
迷迭香牛肉丸配菜椒
又被我家先生点名要经常做的菜，用法棍沾汤汁吃，超好吃！#光盘行动！
用料：
2-3人份配料：
红黄绿菜椒各1/2个
白洋葱1/2个
迷迭香1枝
橄榄油2汤勺
白葡萄酒75毫升
牛肉高汤50毫升
盐和黑胡椒粉适量
牛肉糜400克
去边白吐司芯1片
杏仁奶/牛奶20毫升
鸡蛋1个
大蒜瓣1个
辣椒粉1/2汤勺
做法：
准备肉丸：在沙拉碗里，倒入杏仁奶或牛奶，加入去边白吐司芯浸泡5分钟。随后加入牛肉糜、打散的蛋液、蒜粒、1/2的迷迭香碎、辣椒粉，适量的盐和黑胡椒粉。将其搅拌均匀后舀出来搓成丸子（1汤勺一个）。
将洗净沥干的洋葱、菜椒切成条备用。热锅，加入1勺橄榄油，油热后依次下洋葱和彩椒、剩下的迷迭香叶。翻炒几分钟后关火备用。
同时在另一不粘锅中加入剩下的橄榄油，然后将牛肉丸放入锅中，每面煎几分钟直到变色后加入白葡萄酒、牛肉高汤，再把炒好的蔬菜倒入小火焖10分钟左右即可起锅装盘。配法棍或米饭享用。
红薯南瓜100%全麦面包
因为减肥不得不自己研究100%全麦面包，经历过各种板砖加难吃，消耗了十几斤全麦，黑麦面粉（都是钱啊），终于有款能吃的了。记录一下吧。
用料：
4克酵母
270克全麦粉
105克冰牛奶
2克盐
35克橄榄油
1个（50克）鸡蛋
110克南瓜红薯泥
做法：
南瓜红薯蒸熟后碾成泥（这里大约红薯和南瓜的比例是6：4，没有具体量，靠感觉行事(●°u°●)​ 」）如果没有特别多筋的话，大可不必过筛。如果你像我有小小强迫症的话，随意哈→_→
把以下液体材料混在一起搅匀。
南瓜泥+牛奶+鸡蛋然后放入酵母泡一小会（我就放了大概3分钟左右）。
拿出厨师机可以放面粉和盐然后倒入刚活好液体材料，倒入橄榄油，让厨师机开始工作吧。
反正这次和面的状态其实我是不太满意的。但考虑他是全麦，就原谅他了，要不然估计他就要跟我生气了。超过28℃对谁都不好，放过他也放过自己吧。
然后开始发面吧，状态我木有拍下来，总之就是发的差不多2倍大小。你阔以用手指头沾点面粉，在面团中间杵个洞，不塌陷，不回缩就差不多了。
总之时间我不能帮你确定，状态你自己掌握吧。一次不行就再来一次，总之做多了，你也就晓得咯。
发酵好后，轻微排气，平均分成9份。滚圆后放入烤盘然后进行第二次发酵，原则基本上就是1.5—2倍大小就可以了。
上下火175℃，我烤了12分钟。每家的烤箱脾气不一样-_-||，所以我这只是个参考而已，根据自家烤箱脾气来哈。

成品还是挺软的。
凑合看吧，我也是给自己做个记录。
卤鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2-3个八角
半瓶啤酒
生抽
蚝油
少许盐
砂糖
做法：
鸡蛋煮熟剝壳，鸡蛋山划几道
把配料到进锅里闷煮，小火收汁即可
狗骨头小饼干
这个小东西很容易做,也很好吃哦!
用料：
35克黄油
100克低粉
45克砂糖
少许盐
1个蛋黄
做法：
把黄油加糖打发
蛋黄液分三次加入1跟黄油搅拌融合
筛入面粉和盐加入2捏成一个面团
把面团擀成棉片(两个银币那么厚),用骨头饼干模盖成形状
入烤箱180度10分钟(看情况加减时间)
腊肠腊肉炒贝贝南瓜
腊肠腊肉炒南瓜是一道中国民间传统家庭美食，由南瓜、腊肠腊肉烹饪而成，用普通南瓜炒也一样的，我比较喜欢贝贝南瓜的粉糯香，所以我喜欢炒贝贝南瓜哦！
用料：
贝贝南瓜1个
自制腊肠腊肉100g
白糖1/2茶匙
蚝油2茶匙
凉开水1/3碗
食用油少许
蒜头3瓣
做法：
准备好以上材料：
1.    蒜头去衣后拍碎；
2.   自制的腊肠腊肉切薄片；
3.   贝贝南瓜用清水冲洗干净，切片；
（贝贝南瓜切厚片（约1.5-2cm）吃起来更有粉糯的口感）
1.   热锅放少许油，加入蒜爆香，下已切块的腊肉与腊肠，慢煎逼出油；
2.   倒入贝贝南瓜，随便拌炒一下，加入1/3碗凉开水，盖上锅盖中小火焖至南瓜熟；
加入2茶匙蚝油、1/2茶匙白糖拌炒均匀；
（也可加几滴酱油调味哦）
好好吃！
南瓜炖粉条（无油无盐菜）（无味斋）
无味斋，就是不放调味剂的素食，对身体特别好。这款南瓜炖粉条，口感甘甜，粉条筋道，很好吃。
用料：
南瓜
粉条
做法：
做法：粉条泡软，放入锅中，南瓜切薄片，放入锅中，放入水，煮开，煮熟粉条即可，南瓜因为切的很薄，很容易熟，粉条要q弹才好吃。
葱油意大利面
用料：
1份意大利面
数根葱
数只虾
适量生抽
适量勺老抽
做法：
煮面
煮好后过凉水防止黏粘
煮面的同时剥虾，加入料酒葱丝腌一会
炒葱油。炒好后捞出葱，再加点油，先炒虾头，出油出香后捞出虾头再导入虾仁炒虾。虾半熟时放入煮好的面。翻拌均匀，调味
最后装盘，放入炒好的葱。（我还放了点腊肠，因为喜欢吃，就完全不需要加盐啦）
小猪佩奇饼干
谁还不是个社会人呐，今天是自己做的小猪佩奇，可以吃的小猪佩奇饼干。
用料：
90克黄油
180克低筋面粉
35克奶粉
30克糖粉
1个鸡蛋
做法：
准备材料
黄油软化至可以用手戳洞的程度，加入糖粉，用电动打蛋器打至均匀。
蛋液分2-3次加入，每一次需打到黄油完全把蛋液吸收。
筛入低粉和奶粉，搅拌至无干粉。
放入冰箱冷藏十分钟，取出擀成厚度约3mm的薄片。
用小猪佩奇的饼干模具压出形状。铺入烤盘，140度20分钟即可。
掌声送给社会人~
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
酱焖茄子仔
酱焖茄子崽仔，超级下饭菜，多做些，冰箱冷藏，可以吃三四天，冷食味道也不错。
用料：
8个茄子仔
1大勺东北大酱
1个尖椒
半根小葱
3瓣大蒜
一大勺生抽
适量盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
茄子洗净，用厨房纸擦干表面水珠备用。
尖椒和红椒切菱形片，蒜切粒，葱切马耳片备用（香菜是别的菜用的）
起锅烧油油热下茄子，中小火煎制，别煎糊了。小心茄子破皮崩油，别油烫着自己。
煎好的茄子盛出备用。
起锅烧油，葱蒜爆香，下大酱和、生抽，少许白糖炒香。
下煎好的茄子焖几分钟入味。
下青红辣椒，放少许鸡精，翻几下锅，即可出锅。
（大酱和生抽都很咸，够味了，我没有再放盐）
成菜，鲜香可口，酱香浓郁，超级下饭。
摩卡芝士蛋糕
用料：
500克奶油奶酪
100克原味酸奶
180克鸡蛋液
110克细砂糖
120克德芙黑巧克力
30克朗姆酒
10克低筋面粉
20克可可粉
6克咖啡粉
100克水
做法：
根据君之的步骤进行操作
烤南瓜糯米饼
用料：
250g南瓜
130g糯米粉
糖
食用油
做法：
南瓜去皮切片蒸熟。放塑料袋碾成泥。
糯米粉，糖混合。加南瓜泥，揉成面团。
捏成搓小圆球放在硅油纸上，手上擦糯米粉按扁。表面刷一层食用油。
烤箱预热180度10分钟，150度烤半小时。
滋补鸡汤
炖汤，一定要新鲜的食材。
用料：
半只老母鸡
1根玉米
6粒枸杞
8颗红枣
1勺料酒
6克盐
5片姜
做法：
姜切片，玉米切块，鸡砍块
食材清洗干净，起锅烧水，鸡肉冷水下锅，下料酒，姜片去腥，除去血沫，捞出洗净。
另起炖锅烧水，下入鸡肉，玉米，枸杞，红枣，姜片，调味盐，炖3.8个小时。(也可用烧锅，煮制40分钟即可)
串烧鱿鱼须
用料：
鱿鱼须
青、红、黄甜椒（可生食的品种）
洋葱
蚝油
沙茶酱
生抽
孜然粉
孜然粒
白胡椒粉
做法：
鱿鱼须内加入蚝油、沙茶酱、生抽、孜然粉、孜然粒、白胡椒粉拌匀，腌制入味
甜椒切小块；洋葱切末
鱿鱼须与甜椒串在竹签上（照片中的串法，不太妥当，应将甜椒平放再串，如下图）
串好的鱿鱼串放在锡纸上，撒上洋葱末（可在甜椒上刷上腌料）
再盖上一张锡纸，四周折起；在平底锅内或直接置于炉上，加热约5分钟即可
西红柿鸡蛋面
家有牙疼病患者哼哼唧唧要吃流食，要吃暖心暖胃的，像受了多大苦似的。
好吧，温暖又落胃，非西红柿鸡蛋面莫属了。
没有繁琐的步骤，也不需要复杂的食材，家中最常见的朴素餐食。
用料：
西红柿
面条
鸡蛋
葱
糖
盐
胡椒粉
花生油
做法：
西红柿顶部切十字花刀入开水烫，去皮切块。
炒锅烧热油，放入西红柿翻炒。
加少许盐，西红柿会更快出汁。借助锅铲按压，西红柿变小块。
加适量开水。
汤煮开，面条抖散放入。
面条煮熟，鸡蛋打散放入。
加适量盐、糖调味，撒一把葱末、少许胡椒粉关火。
萝卜炖肉简单版
现在是萝卜上市的季节，看着那些红红胖胖的萝卜，萌萌哒!正好老公说他肚子胀气，正好来道时令的菜品。好吃不贵还实惠^_^^_^
用料：
500克萝卜
300克猪肉
4个新鲜小红尖椒
1根新鲜大蒜
做法：
先把食材洗净，瘦肉肥肉分开，肥肉切薄片,瘦肉切成块。萝卜洗净切块麻将大小。小尖椒切成碎丁。大蒜切小段。
锅内放入肥肉先出油，然后放入瘦肉倒少许酱油爆香。再倒入萝卜尖椒丁，加盐稍微翻炒，后倒入开水!一定要是开水哦!要一次性加足!盖上锅盖，中间要翻炒几次焖到萝卜熟烂，汤汁差不多了（如果喜欢泡饭吃，可以多留点!我用的是汤碗装，显的干巴巴没什么汤）就可以加入大蒜段和鸡精出锅了。^_^
意式鲜果果冻
Q弹的口感，任意搭配的时令水果，自己做的果冻就是可以这么任性。
用料：
8克琼脂
1个西柚
1个甜橙
1个红心火龙果
半个柠檬（取汁）
柠檬（取汁）半个
30克砂糖（放在琼脂里）
水400克
15克砂糖（放入水果里）
做法：
1. 琼脂切成5厘米左右长，用水侵泡30分钟
2. 泡发成2到3倍的样子
3. 水里加入砂糖（30克）再加上泡发好的琼脂小火熬煮
4. 熬成如图的液体
5. 准备的水果切成一口大小的块儿
6. 在切好的水果块儿里放入15克砂糖腌制一段时间（琼脂熬成液体后便可）
7. 将腌制好的水果放入杯子内，放3/1即可
8. 倒入熬制好的琼脂液，一点点的加入以免热的琼脂液烫熟水果，影响果冻的口感。加入时轻轻晃动下杯子，排出其中的气泡。
9. 再次加入水果，加入杯子的8成满即可。再加入琼脂液。在常温下放置3小时左右就可以品尝到自己做的果冻啦！
自制五香咸鸭蛋
用料：
鲜鸭蛋
腌制粗盐
二锅头或高度酒
花椒
八角
小茴香
桂皮
做法：
把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干
洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下
提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟
然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和
再加入少许高度白酒
卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满
放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可
手撕包菜
包菜吃法很多种，做汤、清淡都可以！
用料：
1个包菜
1根葱
2瓣蒜
2个干辣椒
做法：
准备材料
洗净手掰成块，切好大蒜、干辣椒、大葱备用。
热锅，温火一分钟左右，依次倒入大蒜干辣椒、大葱炒香，在辣椒变黑前放入包菜。
入锅后，加几点醋翻炒不要停！！！翻炒几分钟后加酱油、鸡精、盐调料口味！
再翻炒数次出锅！
秋葵百合炒腊肠
秋葵大家都熟悉，人称“绿色人参”它具有健脾、抗衰老、保护肝脏等作用，百合具有润肺止咳、清心安神、补中益气是秋天补气的好食材
用料：
250克秋葵
适量百合
适量腊肠
做法：
秋葵、腊肠切成小斜片
锅中放适量的水烧开加少许盐、少许油放入秋葵、百合焯一下，捞出备用
锅中放少许的油（因为腊肠里本身有油），放入腊肠炒一下倒入焯好的秋葵、百合放少许的盐、调入鸡精
炒匀装盘即可
5分钟炖菠菜
我最后一张图放一个想要的效果哈哈哈
各种切大了，需要再切小，味道是很好的，小些就可以了😝
用料：
100g菠菜
100ml椰奶
1/4个白洋葱
各1块姜，辣椒
各1小勺盐，黑胡椒
1勺柠檬汁
做法：
所有料切碎，可以比图片更小些
菠菜切小，可以再各切一刀
椰奶或椰浆的话适当少些，盖盖子开火煮
小火煮5分钟后关火，中途翻一翻
夹在面包里。里面红色是甜菜根酱也很好吃，搭配在一起，有微微的汁水，菠菜+椰浆味道特别棒，还有柠檬清爽微酸，可以做着体会一下。
来源：庄司泉沙拉中的菠菜热狗面包
鱼丸鱼饼
用料：
1条草鱼
1个鸡蛋
做法：
步骤1 买来的草鱼，去骨剔皮
步骤2 这是剔下来的鱼骨和鱼皮
步骤3 鱼头，鱼骨，和鱼皮我们用来煲汤
步骤4 鱼肉用绞肉机打成鱼内泥
步骤5 打好的鱼肉泥，加入鸡蛋、盐、淀粉、面粉
步骤6 再加入醋、料酒、耗油
步骤7 把调制好的鱼肉泥，一半捏成鱼丸煮熟，一半捏成鱼饼煎熟
哈哈！虎妈的作品出来了，鱼丸可以打火锅，鱼饼可以作汉堡
香煎羊排配胡萝卜泥
第一次做羊排
其实还是蛮简单的
从此家中菜单又多了道菜啦
用料：
600克羊排
2小根胡萝卜
1瓣芹菜
1/4个洋葱
半颗蒜
1/2茶匙百里香
1茶匙迷迭香
适量白胡椒
100毫升鲜奶油
20克黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备食材
香料油:迷迭香与百里香小火烘香，倒入食用油加热半分钟后关火浸泡十分钟后捞出油中迷迭香和百里香
将羊排两根为一单位切开
然后去除其中一根骨头
将羊排上的油脂切除
切好的羊排用盐和黑胡椒腌制
蒜去皮后用菜刀拍匾
加入香料油，放入密封袋内
将羊排放入装有蒜和香料油的密封袋内腌制羊排
将羊排上切下来的油脂放入平底锅内炸出油
用羊油将洋葱翻炒至焦黄后放入胡萝卜与西芹翻炒
加入半碗清水煮至食材软烂
转小火加入黄油，鲜奶油，适量白胡椒粉和盐
微微沸腾后关火，用搅拌机打成胡萝卜泥
将腌制了至少20分钟的羊排取出
先用大火每面各煎30秒后再改小火每面再煎1.5分钟
煎好后用锡纸把羊排包起来，静至5分钟
最后就可以摆盘上桌啦
彩椒里的小心心——不用模具的爱心餐
给妈妈做饭的时候
原本只是想拿彩椒做爽口配菜
一不小心发现彩椒原来自带小心心
而且！好！几！个！
连模具都不需要
一长的好的彩椒上
起码可以做出六个小心心
用料：
1只彩椒
做法：
彩椒掏净籽 然后观察 它自然形成的瓣 沿着瓣的分界把彩椒切开
哝 正常的瓣切下来是这样的
外皮朝上 我们要开始做小心心啦
心的上缘实际就是彩椒自带的那个波浪 所以我们只要处理下缘的尖就好了
铛铛铛铛 小心心粗现啦！
剩下的也别浪费吖 自带尖尖 我们只需要处理上面就好啦
就是酱的
红黄配起来颜色更好看哦
用叉烧酱自制叉烧
用料：
3勺叉烧酱
适量蜂蜜
适量红片糖
2勺生抽
适量料酒
少许盐
500克靓五花肉
做法：
（1）洗干净五花肉挤干水，然后将上面材料放入五花肉内，最好能腌制一个晚上；

将烤箱200度预热，然后将五花肉放烤箱内烤，每面烤上约20分钟（注明：翻第二面烤前将花肉扫上蜜糖）
烤好了
直接用刀叉切开食用，味道棒极了！
肠仔包
用料：
500g富强粉
12根肠仔
250ml牛奶
5g酵母
适量白糖
做法：
用牛奶把酵母,白糖溶化；面粉倒入牛奶中搅匀；用手把面粉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜
放温暖处发酵至两倍大，时间约两小时，视温度而定
把发好的面团倒入，摊在案板上放约15分钟，然后再搓成光滑的面团；把面团搓成长条，然后用工具切成大小相等的份
直接把面团整形，搓成舌头状
放入肠仔，从一头卷至另一头
把做好的肠仔包再次醒发约15-20分钟左右
蒸锅上备足够的冷水，蒸架抹油，把做好的肠仔包放入，然后开大火，等水开后再蒸15-20分钟左右至熟，熟后不要立即打开锅盖，约3-5分钟左右即可打开放凉食用
亚麻籽三明治吐司
配方适合450克吐司盒两个，一个请减半制作。
用料：
440克高筋面粉
160克全麦粉
10克海盐（精盐减半）
10克干酵母
60克蜂蜜
60克亚麻籽（磨碎）
340克清水
60克无盐黄油
做法：
除了黄油外的所有食材搅拌至扩展阶段。
加入黄油继续搅拌至完全扩展。
温度27-29度发酵40-60分钟。
排气，分割成四份，滚圆。中间发酵20分钟。
排气后擀卷，放入吐司盒
盖保鲜膜二次发酵，大约40-60分钟。
九分满时盖上盒盖。预热烤箱上下火180度，烘烤40分钟。
出炉后立刻开盖，轻摔。倒在晾网上冷却至手温后密封室温保存。
快手版和风奶香红豆年糕汤
在《樱桃小丸子》“奶奶做的红豆年糕汤”这集里初识了红豆年糕汤（おしるこ）——烧的稠稠的红豆羹上盖着几块糯糯的年糕的料理。当时真是馋得把这集看了三遍。。。
但是泡红豆煮红豆还是有点小麻烦的，今天就来个快手版的~
只要家里有团子或者糕就能做！老干巴巴得啃团子太无聊了，让我们换点小花样做个冬日暖心甜品吧~
用料：
一个团子
一碗牛奶
做法：
取团子一个放入碗中。
加牛奶。不喜欢奶味的就加水吧。
微波炉先叮中火二分钟，再低火一分钟。（防止牛奶扑出来，如果是加水的亲就直接中火三分钟吧。）
叮完拿出来搅一搅就搞定了！
尖椒炒鸡蛋
小时候爸爸常做的一道菜，秘诀就在于白醋喷散，没有西红柿的参与也能美美哒!
用料：
3个鸡蛋
3一5个尖椒
适量盐
适量白醋
做法：
鸡蛋打入碗，加一丁点糖，少许水淀粉，顺一个方向搅散。
尖椒切条状。
热锅凉油，油很开后把鸡蛋炒嫩铲出。
再倒点油，下尖椒，尖椒炒七、八分熟。
再添入炒好的鸡蛋，加盐，喷白醋。搅拌均匀就可装盘了。
炸扇贝肉
用料：
只扇贝
勺生抽
做法：
扇贝肉加入一点酱油，一点点盐腌制
裹面粉，沾鸡蛋液，下锅炸
炸好沾千岛酱吃
牛轧糖～棉花糖版
这个方子用了两年了，感觉还很不错，分享给大家。份量是28*28一盘的量，可以出二斤多的糖，量小的朋友可以自己算比例调减。主料的黄油、棉花糖、奶粉、花生用量不建议调整，芝麻、蔓越莓、黄桃、芒果等果脯啥的自己随意选哈，花生自己烤火大点比较香哦。第一次发方子不喜勿喷哈😊
用料：
100克黄油
450克棉花糖
240克奶粉
480花生仁
100-130克蔓越莓等果脯类
做法：
黄油小火融化
加棉花糖小火融化
我比较喜欢多炒会，融化到比较稀的状态，这样糖不会太软
加奶粉，翻拌均匀，都是小火状态
花生、果干一起加入，翻拌融合后出锅
整形晾凉，等待切块，这是块蔓越莓的
可以包漂亮的糖纸啦！
包装完成
吉野家牛肉饭
大小朋友爱吃的牛肉饭。
用料：
500克超市切好的肥牛片
1个洋葱
5片生姜
800克水
100克日本酱油
50克味啉
30克牛丼
9个冰糖
2勺蚝油
做法：
西兰花切朵，泡水，洗干净，放入开水锅里焯水。
胡萝卜去皮，切小片，焯水。
取出肥牛片，自然解冻。
洋葱切丝。
生姜去皮，切片。
准备好牛丼30克。
味啉50克。
曰夲酱油100克。
开水，焯牛肉切片，煮开后马上取出来。
焯好的牛肉切片。
开水，放洋葱，姜片煮开。
放冰糖，酱油，牛丼，味啉.蚝油，把洋葱煮烂软。
放焯水的肥牛片，煮2分钟。
取出煮好的肥肉片，放入米饭上，放入焯熟的西兰花，胡萝卜片，浇上汤汁，可以吃了。
霞浦大叔私藏的超简单却好吃爆表的煎梭子蟹
我一好朋友是霞浦人，她爸爸来南京玩耍时到我家做客，当时家里正好有梭子蟹，本来打算清蒸后招待他的，但他却直接说清蒸不好吃，我来给你们做！然后就做了一道煎梭子蟹给我们吃！直接惊艳！梭子蟹在油的烹饪下，甲壳素比清蒸的更能释放出来，并且没有蒸后水津津的感觉，肉质紧实且突出鲜甜味！最重要的是——超级简单！！！
用料：
随意只梭子蟹
少许油
少许（没有的可用自来水代替）料酒/黄酒
做法：
梭子蟹，洗净
翻个身，把肚子这块扒掉
沿中间斩成两半。前面的盖子不要揭掉。梭子蟹蟹黄都比较偏水，如果有流出来也无所谓，把比较大量的流出来的蟹黄再放回去就行
大火热锅，然后往锅底倒少许油，然后把梭子蟹横切面朝下立正着【对！你们没看错！不需要面粉淀粉这些沾横切面哦！不需要！】（建议最好平底锅，当然我也用过不平底的，只是略立不稳而已。如果螃蟹多，其实会互相架着，也是可以的。）
立正，站好！
盖上锅盖，转中小火，煎两三分钟
两三分钟后，开盖，喷点料酒（或者黄酒），没有这两样的话就用一点自来水喷进去也可以。不影响的哦！只是用黄酒会略微香一点点～
立刻盖盖子，继续焖煎五六分钟（梭子蟹比较多的话就七八分钟，大概就是看螃蟹壳全部变红了，再加热个两分钟左右，肯定就熟了）
或者翻看一下横切面，煎成这样子就行咯！
装盘，开吃！这样子做的梭子蟹保留了清蒸的原汁原味，更增添了蟹类独有的鲜香味！

我家现在已经不吃清蒸梭子蟹了。。。。。。
红糖枣馒头
用料：
600克面粉
大约100克红糖
3克酵母
10颗红枣
做法：
温水爸红糖化开，再加安琪酵母粉一小包
揉面揉至光滑
红枣去核切丁
把红枣揉进面里
发酵若干小时，扒开面团有密密麻麻小气孔，证明面团已发
锅内放打湿好的笼布，把揉好的面团依次放好。盖上锅盖第二次发酵二十分钟。
开火，二十分钟。关火。
切记关火后不要揭开锅盖，闷三到五分钟再揭。
韩国海带汤
海带汤是韩国人过生日最爱吃的料理之一             我在英国留学 班上的韩国同学教我做了这道海带汤
用料：
适量肉末
适量裙带菜
一大勺韩式大豆酱
适量香油
1瓣蒜
1小段葱
做法：
适量的裙带菜 稍微撕碎(不要太碎)用凉水泡开
用少量香油 盐 腌制肉末 （五分钟）
锅中倒入香油（小磨油）放入葱 蒜   将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色
加入泡好的裙带菜 翻炒均匀 
加入烧开的热水 然后加入一大勺韩式大豆酱 煮大约10分钟 
装碗 完成✅ 可以搭配米饭
我在英国的中超里买到了这种韩式大豆酱  国内如果没有这种大豆酱 可用其他代替 如果爱吃辣也可以用韩式辣酱来代替 （不过不要放太多 会很辣）
新手小白的北海道奶香吐司
加了淡奶油牛奶而使吐司奶香醇厚，入口绵软。新手小白每天不同尝试乐此不疲，享受过程，小白鼠众多完全不用担心٩😛ི۶                   经验不足，40分钟170度有些过了，还需要再调整，越挫越勇✌🏻️
用料：
520克高筋面粉
80克细砂糖
20克奶粉
260克（2个🥚）鸡蛋+牛奶
160克淡奶油
4克盐
6克耐高温酵母
50克黄油
以上是两个450克吐司的量
做法：
除黄油在所有放入面包机，我的面包机是东菱的，搅拌一次时间是12分钟。两个吐司的量在放入黄油前需要按3次和面也就是36分钟。再放入软化的黄油后继续按3次和面。中间不停用剪刀剪面团更有利于出膜。面包机切记不要盖盖子否则温度过高
面活好后放入烤箱28度醒发半小时。手指沾面粉中间戳一下不会弹说明发好了                    切割成171克左右的6个面团，滚圆松弛15分
面团按扁排气再擀成长条，由一头卷起成上图。继续松弛20分
擀卷，底部用手指按压便于收口处粘合
小白胖子进磨具，收口朝下
两个🍞
二发35度一个半小时。最近一小时总是发不起来后来加了一碗热水，湿度上来了发酵就快了
加盖的八分满
山形要多发10分钟，我特意换了一碗热水
上火170度下火180度20分钟，上下火170度18分钟                                                           三分钟状态
6分钟的时候我加盖锡纸。每个烤箱脾气不一样自己观察一下下
拉丝很好，因为送小白鼠们的为了美观只掰了一点点
过头了，时间还得缩短
加盖我一直没掌握好八分满。显然是超过八分满加盖的所以🍞形状不对。
私房小凉菜--手撕鸡
做饭的感觉也是一阵一阵的，有的时候就是不想做饭，有的时候特别想做，也无任何规律可循，所以就跟随心情吧，想的时候就多做几道，记录下来~~~
制作时间30分钟
用料：
一块鸡胸肉
半个洋葱
一个黄瓜
适量葱姜蒜末
2汤勺老干妈
适量麻油
3汤勺醋
2汤勺生抽
2汤勺蚝油
适量香油
做法：
鸡胸肉放清水中煮熟
把鸡胸肉晾凉，手撕成鸡丝备用
洋葱切丝，黄瓜切丝备用
把所有调料事先调制好备用
把黄瓜丝，洋葱丝和鸡丝拌匀放在盘子中
淋上调料汁拌匀
最后撒上葱蒜末即可
芒果糯米糍
包的不太好，哈哈哈😅
用料：
1个芒果
200克糯米粉
40克玉米淀粉
45克细砂糖
25克玉米油
250毫升纯牛奶
适量椰蓉
做法：
所有食材称好用量，将糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，玉米油，纯牛奶混合搅拌均匀。
搅拌成细腻无颗粒糊状。
水开上锅大火蒸20分钟。
蒸成这样凝固，无液体状态，用筷子搅一下，有液体的话就是还没熟，那就继续蒸。
蒸好的奶糕放一边晾凉，也可以放冰箱中帮助散热，同时可以切芒果粒，芒果粒尽量切大一点，一张皮包一粒芒果。无水无油的碟子倒上适量的椰蓉备用。
戴上一次性手套，揪出一块面团按压捏出一个碗型，放上一块芒果收口，收口就是把皮都捏到一块，放垫子上整一下型就可以了。
最后在装有椰蓉的碟子上滚上椰蓉就好了。
自己动手做的，吃着就无比幸福😁
藜麦南瓜盅
忙到飞起
但还想给孩子做晚饭
需要一道营养美味又快手的食谱
用料：
1个小南瓜
一把藜麦
三只个蘑菇
适量洋葱
少许香芹
1勺橄榄油
适量黑胡椒
做法：
洋葱切块煸熟
藜麦煮15分钟，熟软即可，可与切块的蘑菇和南瓜放在一起。同时南瓜切去盖，挖除籽，挖出肉，用烤箱包锡纸170度烤半小时。
香芹洗净切碎
热锅冷油，把南瓜、藜麦、放在洋葱一起炒熟。
最后加香芹翻炒。
装入南瓜，烤10分钟。