xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥脆香甜黄心红薯条
买了几个云南特有的超甜黄心红薯，可以煮粥，可以煮糖水，可以做薯条，今天就来介绍红薯条的简单做法。
用料：
4个云南黄心红薯
适量盐
适量云南单山蘸水
做法：
选择4根匀称平直的红薯，把表皮洗净。
把皮削掉
切成1厘米见方的薯条。
把油烧热，不需要很多油，差不多漫过薯条一半就可以了。中火炸至薯条表面金黄酥脆即可。
洒上适量盐和单山蘸水即可。
可以加我微信：385871303和我一起探讨做菜的乐趣哦！！另外我的淘宝店也有黄心红薯卖，需要的朋友也可以联系我哦！淘宝店名：小马猴的生活馆
好吃的盐焗鸡腿🍗电饭煲懒人食谱
这种大鸡腿，焗好之后，整个提着吃是最带劲的，但是我这种精致优雅的女孩纸怎么能这么豪放，哈哈哈哈哈哈哈，一盘手撕鸡腿肉上桌
用料：
两只鸡腿
20克盐
5克味精
20克生抽
20克姜丝
10克油
做法：
大鸡腿洗干净用盐，味精，姜丝揉搓入味，
把揉搓好的鸡腿放入电饭煲，底部加一丢丢油，鸡腿也会出油的，加生抽，一丢丢水，开始按煮饭键，一次完成后鸡腿翻面，在按一次
盐焗大鸡腿就出锅啦，肉汁外溢，鸡肉鲜香离骨。
晾一下，手撕大鸡腿，鸡肉撕开把电饭煲里的汁浇上，撒点香菜，成了. 吃吧，不要太好吃哦，
泰式猪颈肉
用料：
克肉
勺蜂蜜
勺蚝油
勺鱼露
勺酱油
个柠檬
克糖
生抽
做法：
一、有空再写
等等
玛格丽特饼干，新手也能做，超级简单，酥香入口即化
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
40克糖粉
1个熟蛋黄
做法：
分别把原材料备齐。然后将软化好的黄油加糖粉，打发至体积膨大，颜色变浅。
将熟蛋黄过筛，玉米淀粉、低筋面粉也都分别过筛，将它们依次放进打发好的黄油中，翻拌均匀。记住所有东西过筛，之后翻拌才会简单充分，做出来的成品口感才细腻。
将翻拌好的面团用保鲜膜盖好，醒发大约5、6分钟即可。此时将烤盘刷上油或者将油纸铺好，备用。
将醒发好的面团搓成长条，切成小份，搓圆摆盘😄
搓好的圆，用大拇指按压成型，装入上下火170度的烤箱，烤20分钟，无需预热（实际情况根据自己烤箱脾气而定）
时间到喽，超级好吃香喷喷的玛格丽特饼干就做好啦，给自己点个赞吧👍
蛋挞·肯德基的味道·消灭淡奶油
1⃣️200淡奶油可换成150克牛奶代替。

2⃣️奶油最多加到250克，再多就腻了。

3⃣️关于糖：50甜度适中，60克稍微甜。如果是配方的量，不建议糖多于60克。

4⃣️关于温度：我烤箱40L，试过180度中层、中下层烤，发现没有200～210度中下层烤的酥。（⚠️菜谱温度仅供参考，实际请按自家烤箱操作）
用料：
9分满·17个挞量
200克淡奶油
100克纯牛奶
100克全蛋液
50克（可增减）糖粉
做法：
准备好所需食材·蛋挞皮不用回温                   ⚠️烤箱210度·提前预热10分钟
牛奶、糖、鸡蛋混合均匀
加入鸡蛋搅拌均匀·我用的是市场买的初生小鸡蛋
再加入奶油搅拌混合均匀
过滤1～2遍·我一般都是过滤2遍
蛋挞皮摆放在烤网上·倒入9分满的蛋挞液         ⚠️建议使用烤网，这样烤出来的蛋挞皮底部才会容易酥脆
烤箱200度·中下层25～28分钟                                 ⚠️ 如果觉得表面颜色浅，可后转中层烤3分钟使表面上色即出炉。                                               ⚠️ 注意看着自家烤箱，表面颜色深了盖锡纸（別烤焦了）                                                  ⚠️菜谱温度仅供参考，实际请按自家烤箱操作
新鲜出炉啦～
成品
酥到掉渣的蛋挞君😘
香橙小蛋糕
用打发黄油的方法做的玛芬蛋糕，最适合装在纸杯里烤，可以稍加装饰做成漂亮的杯子蛋糕。橙子的味道很香，最重要的是很简单，新手也可以学会。
用料：
60g黄油
1个鸡蛋
1个橙子
15ml蜂蜜
50g牛奶
100g低筋面粉
40g+10g细砂糖
一小撮盐
1小勺泡打粉
做法：
把橙子的外皮用擦皮器擦下来，倒入细砂糖（10g）搅拌均匀，静置备用。烤箱预热180度。
黄油提前从冰箱拿出来，在室温下软化，手指头可以轻易戳进去的程度。
用打蛋器（手抽或电动的都行）将黄油搅打均匀，倒入细砂糖和一小撮盐，打到黄油颜色发白、体积明显膨胀。
鸡蛋打匀，不要打发，打成蛋液即可。将蛋液分三次加入黄油，每加入一次都均匀打发。
加入蜂蜜，搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉先过筛，放在一边备用。
倒1/3粉到黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。再倒1/2牛奶，翻拌。再倒1/3粉，翻拌。再到剩下的牛奶，翻拌。再倒剩下的粉，翻拌。
最后将橙子皮倒入，翻拌均匀。用勺子把面糊挖到纸杯里，7、8分满吧。
烤箱180度，中下层，上下火，20分钟左右，牙签插进去再拔出来，上面没有粘着面糊就说明好了。
牛肉萝卜蛋炒饭
用料：
克牛肉
根胡萝卜
个鸡蛋
碗米饭
根葱
勺酱油
做法：
萝卜用小美，五秒，速度4到5，切成小块，2个鸡蛋先炒一下，牛排切成小块，稍微炒一下。最后顺序:胡萝卜先炒一下，然后再加饭，再加牛肉和鸡蛋。再加葱，加盐或生抽
开路汤---葱姜萝卜皮水
养生专家陈允斌的观点，冬季大补前要先喝开路汤，发散部分寒邪
用料：
半个萝卜皮萝卜
三片姜
两根葱连根须
做法：
葱姜萝卜皮水
加点麦片
加点枸杞
早餐多品种
口齿留香的双椒肉酱拌面
花椒+辣椒即称双椒。。。所以花椒油不能少哦，少了会少一番风味的。最后芡汁要浓稠 拌出来的面条才有油润感～～～
用料：
150g生面条
30g青、红辣椒粒
10g洋葱粒
20g郫县豆瓣酱
20g肉末
5g青花椒
10g甜面酱
一小勺料酒
一小半碗淀粉水
做法：
准备材料，豆瓣酱剁碎备用。
洋葱，青红辣椒切碎备用。把肉切肉末加入料酒和少量剁碎的豆瓣酱腌制备用。
锅里油烧热后，把花椒粒放进去炸，炸到花椒粒成深咖啡色出花椒香，除去花椒粒，把油盛出待用。另起一个锅，水烧开后放入面煮熟。捞出过凉水，然后倒入炸好的花椒油拌匀。
开始做肉酱：锅里下油，倒入肉粒炒散炒香，之后把肉粒拨锅边，再下青红椒及洋葱粒炒，接下来加入剁碎的豆瓣酱一起炒香，最后加入一点甜面酱（一是提色用，二是添加一点咸甜味）。最最后开大火加入淀粉水把肉酱汁变得浓稠挂汁即可。
往淋过花椒油的面条上铺上做好的肉酱，再撒上葱花，拌匀就可以吃了。
秘制鱿鱼嘴
鱿鱼嘴，就是鱿鱼的嘴啊。这噗噗的小东西竟然吃完一颗还想再吃一颗又一颗还一颗！鱿鱼嘴是我最喜欢的下酒菜之一啊啊啊啊！经常做来当小零嘴儿吃，如果喝酒也是为了吃它才想喝啊哈哈哈~
用料：
300g鱿鱼嘴
一抓蒜蓉
一小勺郫县豆瓣酱
一小撮盐
适量酱油
少许蚝油
做法：
鱿鱼嘴不常见，我也是在本地最大的菜市才能买到的冷冻鱿鱼嘴~先解冻~
然后焯水，放几片姜，因为冷冻的鱿鱼嘴水分很多而且较腥…焯水可以去腥去除多余水分。
而且鲜鱿鱼中有一种多肽成分，必须煮熟透后再食若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
颜色都变白就可以捞起来了~

滤干水~不然一会下油锅得炸飞……
锅烧热，多倒点儿油，豪爽地撒下蒜蓉爆香，再盗铃不及掩耳之势间扣下鱿鱼嘴！哗！滋啦！

大火翻炒几分钟~

要做颗灵魂有香气的鱿鱼嘴，关键点就在于这一勺郫县豆瓣酱(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 或者你们家乡特产的什么剁椒酱啊，实在没有，女神老干妈也行啊………
因为豆瓣酱本身就有盐味，翻炒均匀之后再根据自己的口味来调入盐和酱油，再加一小勺蚝油会比较鲜~

调料放完后翻拌均匀再炒个一两分钟，搞掂！！注意火候啊也别太猛会糊底……
旁边还可以再整点椒盐，味道不够的话还可以蘸点吃~
自备一瓶好酒🍶

世界都是你的( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)
纳豆拌羊栖菜和西兰花
这是一道钙质丰富的羊栖菜和纳豆，β-胡萝卜素、钙的吸收的维生素C丰富的西兰花拌在一起的小菜。西兰花用少量的芝麻油煎烤，煎出其香甜味。纳豆对预防骨质疏松症有非常好的效果，有丰富的维生素K。酱油、柠檬汁、豆板醤、芥末搅拌在一起，其味可以增进食欲。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
4ｇ干羊栖菜
60ｇ西兰花
少许盐
1/4小匙芝麻油
40ｇ（一盒量）纳豆
#A
1/2小匙多些柠檬汁
1/5小匙豆板醤
纳豆内附料黄芥末酱
纳豆内附料酱油
做法：
用水浸泡干羊栖菜30分钟；把浸泡好的羊栖菜倒入漏勺，再用自来水冲洗；放入烧有开水的锅中煮片刻，倒入漏勺沥水备用；把西兰花硬杆切掉，再切成小朵；
平底锅倒入芝麻油，把西兰花放进锅里，撒上盐，用小火慢慢煎烤至西兰花有微微的焦色后，盛出备用；
把纳豆放入容器中，加入A料搅拌，再加羊栖菜、西洋菜拌匀即可。
豆板醤附图：
韭菜杆炒籽乌
色香味具全的一道菜
用料：
3-4只冷冻的籽乌
一把韭菜杆
若干姜丝
拍好大蒜
极少盐
一勺葱伴侣黄豆酱
做法：
籽乌化软，水烧开后将籽乌倒入锅中，千万不要切开（否则肚里的籽会煮丢），大火煮5-10分钟，漏勺捞出。
晾一会后，将籽乌浅划一刀，将外皮切块，肚里的籽切两段即可，颈部装墨水的地方根据个人喜好选择去除。乌贼身体里有一条透明的类似塑料的东西，应该是骨头吧，那个可以先抽出来，避免误食。
韭菜杆洗净切3cm左右段，泡在水里免得跑味儿；
姜切丝、大蒜拍好。
舀一勺葱伴侣黄豆酱备用
锅烧热、倒油，依次丢入大蒜和姜丝、再放入黄豆酱，用铲子拌开，再放入切好的籽乌，翻炒几下让籽乌裹上油，再倒入控好水的韭菜杆，韭菜杆炒的过程会出水，快熟时放少许盐（籽乌海鲜本身含盐，黄豆酱也有盐，所以此时一定要少放少放少放！重要的事说三遍）
好啦！出锅啦！太好吃了。但这个一天别吃两顿，会上火的哟：）
虾头到底能不能吃？？就差这一步了
自己煮的虾是不是腥味很重，吃的时候还有点苦？其实，你是少了这个步骤！注意了注意了，接下来都是满满的干货，如何正确处理一只虾！
用料：
一斤虾
适量葱末
适量姜
少许盐巴
1小勺料酒
做法：
💥💥虾头轻轻一按（虾头与虾身第一节之间的部位），然后用2个指头轻轻挤压虾头，会有一团圆溜溜的黑东西出来，最后轻轻一拉，连同虾线一起牵拉出来了！


🔥🔥这一团圆溜溜的黑东西到底是什么？为什么会腥，会苦？？其实它们主要是胃、肠、肝胆等等内脏器官！  


🌤🌤没有处理就把虾头吃了，相当于吃了虾的内脏器官和排泄物
处理干净的虾！
水烧开，下姜片、料酒、少许盐巴、虾，大火煮3～5分钟，至虾蜷缩成U形即可！虾的大小不同，火力的大小，煮的时间有轻微差别！



煮好装盘，然后再来个蒜末醋碟即可！
芝士韩式辣酱意面
简单又方便的意面 意外好吃的意面😋
用料：
适量意面
2只鸡蛋
适量蒜
适量黑椒肠
适量韩式辣酱
2片芝士片
做法：
原材料大集合！
黑椒肠切片，鸡蛋打散，蒜切片
把意面煮好了，放点盐，捞出，放点油，防止粘在一起了～
放油，炒鸡蛋，炒一下就可以了，嫩一点
捞出备用，好嫩啊
倒入蒜片，炒香
倒入黑椒肠，炒至微熟
倒入鸡蛋
再倒入意面
放一勺韩式辣酱，可放点酱油（随你），炒一下，搅拌搅拌
放入两片芝士片，调小火，让它慢慢融化，然后搅拌搅拌
加点盐，可以起锅了
赞赞赞👍
特写！
酥到掉渣的蛋黄酥（玉米油版）
我和宝贝都喜欢吃蛋黄酥，之前做过猪油版，太麻烦了。这次改用玉米油，超级简单，大获成功！一次做16个，刚出烤箱，宝贝立马秒光一个。
分享是美德，小玉爱这个世界。
用料：
水油皮面团
180克中筋面粉
50克玉米油
80克水
30克白砂糖
油酥面团
150克低筋面粉
65克玉米油
其他
20g*16红豆沙
16个鸭蛋黄
1个蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
两种面团的材料混合分别揉成团，用保鲜膜盖住，松弛10分钟。
两种面团都平均分为16份。滚圆！盖保鲜膜。
一个水油皮包一个油酥面团！
擀面杖擀成牛舌状再卷起来。保鲜膜覆盖松弛10分钟。
再次擀成牛舌状卷起来。保鲜膜覆盖。
蛋黄进烤箱烤到出油，大概150度上下火5分钟。
豆沙每份20g，滚圆。豆沙包住蛋黄。蛋黄大的可以切成两份。我切了三个较大的蛋黄。
拍这张照片的时候手抖了。卷起来的面团，中间按一下，扭成团，擀面杖擀开，包住包了蛋黄的红豆沙。
刷蛋液，撒芝麻！
烤箱预热3分钟。150度上下火30分钟！
酸菜炒藕丝
用料：
适量藕
适量干辣椒
适量蒜
适量酸菜
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
黑糖桂圆吐司
450g吐司模一个份
用料：
汤种法
面团：
80克汤种
250克高筋面粉
15克奶粉
40克全蛋液
80克水
45克黑糖粉
3克盐
3克耐高糖酵母
25克无盐黄油
60克桂圆干
做法：
准备：
黑糖粉和水一起放入小锅中小火煮开，煮到糖化，放凉后使用。
⚠️黑糖容易结块，所以先煮过。

桂圆干用冷水浸泡30分钟左右， 捞出沥水后用厨房纸再吸干水份，切成两半待用。

做汤种：15g高筋面粉加75g水搅匀，小火加热搅拌至粘稠状，盖上盖子或者保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急就凉透后使用。15g高筋面粉是250g分量外的，汤种是面团的一部分，不了解的翻翻以往的微博。

制作：
除黄油外面团里所有材料放入厨师机搅拌桶，打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态

就是可以拉出结实的透明薄膜状
倒入桂圆干再稍微打几下
取出面团压平再折叠几次，让桂圆干与面团更服帖，滚圆放入干燥的盆中，基础发酵至2倍大，28度发一小时。

面团发酵好后取出放在面板上压扁排气，平均分割成三份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

把松弛好的面团擀开
翻面，从上往下卷起，再继续松弛15分钟。
松弛好的面团再一次擀开
翻面，从上往下卷起，最后的卷是两圈半。
把卷好的面团放入吐司模具中。

在温暖处发酵至9分满。我是放在烤箱里放杯热水开发酵功能35度发的。

烘烤:烤箱最下层上火160度下火220度烘烤40分钟
烤好立即取出侧放在晾架上晾凉，在面包还有点余温时装入密封袋。

⚠️ 温度还高的地区就把厨师机搅拌桶和面包里的材料冷藏过再使用，打面的时候用冰袋，以免打面团时升温过快导致面团提前发酵或者面筋断裂。

⚠️ 请一定要根据自己面粉的吸水性适当调整水量，不要完全按我给的，这里煮糖水时是一次把水加完，如果拿不准，煮糖水的时候只用60—70g水，后面打面团的时候再看情况额外加点水就好。
盐水毛豆——五岁小朋友都可以做出来的好味道
今天这个小点心，全程是小朋友操作的。所以不要问没有下厨经验的能不能做成功了。五岁的小朋友都可以做成功，你也一定可以。
用料：
适量毛豆
几片香叶
2个八角
1小块桂皮
一小撮，不超过10粒青花椒
1小勺食用碱
做法：
毛豆洗净
剪去两头
准备好香料
锅烧热，放入适量盐和香料翻炒。约炒2分钟后，炒出香味加开水。盐和水的比例决定了最后成品的咸度。酌量添加。
水开后放入毛豆和一小勺食用碱，再次煮开后转小火8~10分钟，熟透即可。加碱是防止变色。不介意色泽的可以不加
捞出控水，装盘开吃
ins  超火原味华夫饼
好好次！
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
5克泡打粉
40克细砂糖
60克牛奶
克盐
做法：
准备好食材。
打好鸡蛋。
加60克细砂糖。
牛奶
搅拌无颗粒
加入低粉。
加入黄油（融化）
搅拌顺滑
预热华夫饼机，刷油，倒面糊。
啤酒蒜香虾
用料：
半斤虾
一听啤酒
三瓣蒜头
两个干辣椒
少许姜
一根青辣椒
适量盐
少许酱油
少许汤
做法：
准备好所需要材料。我用的是1664啤酒，单纯因为喜欢那个独特的香气。可以按你们喜欢的口味买啤酒
处理虾，把虾头的尖和脚剪掉。我买的是罗氏虾，壳比较硬，所以没有开背剔除虾线，同时也怕把虾肉煮老了。比较介意虾线的朋友也可以开背剔除
把蒜头(喜欢蒜香味的朋友可以放多点蒜头)，姜，干辣椒放入锅里用油爆香。随后放虾进行翻炒，放少许盐、酱油、汤、进行调味。
等虾变色后放入啤酒，没过虾即可。随后收汁放入青椒翻炒一下即可上盘。一碟啤酒蒜香虾就做好啦！
奶黄流心月饼
用料：
饼皮
145克低筋面粉
2个蛋黄
35克水饴
52.5克黄油
22.5克奶粉
奶黄馅
2个鸡蛋
110克淡奶油
120克椰浆
35克奶粉
50克细砂糖
40克低筋面粉
50克黄油（融化）
35克吉士粉
5个咸蛋黄
流心馅（可以做多点，用于流沙包）
18克吉士粉
90克奶粉
6个咸蛋黄（熟）
108克水饴
45克细砂糖
63克黄油（融化）
153克淡奶油
做法：
制作饼皮：饼皮所有材料放在盆里搅拌均匀，改善保鲜膜醒1小时
制作流心馅：所有材料放盆里，搅拌均匀
装入裱花袋
倒入模具，冷冻5小时以上
脱模后的流心球，继续冷冻
制作金沙奶黄馅：所有的金沙奶黄馅料搅拌均匀过筛。用平底锅炒馅，炒至能抱成团，馅料不沾刮板就好
炒好的金沙奶黄馅，晾凉后还有点软，冰箱冷冻稍微硬点再包入流心馅
奶黄馅20克包入流心馅，冷冻
制作饼皮：打发黄油＋加入皮其他料翻拌均匀，醒发1小时
25克皮包入奶黄流心馅，包好，在干面粉里滚一下防粘
用月饼模具压一压
冰箱冷冻硬，至少2小时
预热烤箱200度，冷冻硬的月饼喷点水，放入烤盘，195度烤5分钟
180度烤5分钟
出炉啦
流心啦
😊
成品
好吃啦
藜麦玉米糊能量早餐粥
非常快手（大概七八分钟），易操作却能量营养满满的一款粥。适合起的比鸡早的学生和工作族。玉米粥的粘稠和藜麦, 亚麻籽，奇亚籽，坚果的嚼劲融合在一起，配上黑芝麻，肉桂粉的醇香，让短暂的早餐时光也变的非常享受哦～配上自己喜欢的蔬果 营养满分^,^
用料：
20g藜麦
20g玉米粉
10g亚麻籽，奇亚籽，杏仁碎
150ml水
两大勺黑芝麻粉
适量肉桂粉
做法：
将藜麦在清水中搓洗一分钟
在锅中加水，倒入藜麦，煮至沸腾。
沸腾后，转小火，加入玉米粉。
半分钟后加入适量奇亚籽，亚麻籽，坚果碎。关火闷盖一分钟。最后加入黑芝麻粉和肉桂粉，搅拌均匀，就可以享用啦～
番茄芝士鸡肉焗饭
因为我个人比较喜欢吃米饭之类的食物。但是总是吃白米饭还是比较单一的。焗饭有各独特的味道。
用料：
1个西红柿
适量芝士碎
半碗米饭
一块鸡胸肉
半个土豆
半根胡萝卜
适量番茄酱
半个红椒
半个青椒
半个洋葱
一勺淀粉
两勺酱油
少量黑胡椒粒
做法：
材料备好，洗干净削皮
切块切丁。青椒和红椒是不下锅炒的。留着到最后用
鸡胸肉切好。放一勺淀粉，少许生抽。搅拌腌15分钟。
热油锅下洋葱，洋葱炒出香味。
下鸡胸肉迅速划散，下黑胡椒粒翻炒，鸡肉颜色变白色
下土豆胡萝卜翻炒断生，就下番茄酱，温水，盐巴，盖上盖子收水，浓稠即可，
半碗米饭，把炒好的食材铺在米饭上。铺上一层芝士，再放上少许的青椒和红椒，
再铺上最后一层芝士即可
烤箱预热五分钟，放入烤箱八分钟即可
香喷喷的焗饭出炉咯
韭菜素馅水煎包
W同学喜欢吃面食，家中包子饺子是不能断的，硬生生把我一个南方人培养成了面点高手。水煎包与蒸包相比，香气更浓郁，却也更容易上火，介意的亲们慎选。
做了两人份的量，一共11个。
用料：
230克面粉
3克发酵粉
6克白糖
127克水
230克韭菜
3个鸡蛋
8朵木耳
6只大虾
1把虾皮
1把粉条
6克盐
1勺蚝油
2勺香油
1克胡椒粉
做法：
面粉、糖、发酵粉、水逐一称入、和匀。室温发酵三个半小时，手指粘面戳一小孔，不回缩即为发酵完成。
面粉发酵的间隙，开始准备馅儿的各种配料。韭菜洗净晾干切碎，木耳和粉条泡发切碎，鲜虾解冻去虾线切碎，两个鸡蛋炒熟切碎。
另一个生鸡蛋一会儿打入切好的韭菜中，俗话叫养韭菜馅。
所有馅料摆入大碗。
加蚝油、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
发好的面再揉光滑，分多次加面补揉大约8分钟。分成11个小面团，每个面团大约35克，覆盖保鲜膜防止风干。取一个面团，揉至光滑，压扁，擀成圆形。
包子不算大，一勺馅就够。而且韭菜馅儿容易出汤，更不能放多了。
包子好不好看全在捏的褶子上。一般一个包子要捏15下以上，我这是17-18个褶子。
铸铁平底锅预热2分钟，可以把手放在上方感受一下温度。
预热锅的空隙可以调一碗面水备用。取干面粉12克，边用筷子搅打边缓缓加水至满碗。
倒入花生油，摇匀。
褶子朝下摆入包子，倒入一碗面水，加盖，改中小火🔥。
定时13分钟。
最后三分钟时，把锅旋转180度，可使包子受热均匀。密切关注锅内，也可用铲子掀起一个包子检查一下上色如何。
起锅，下层的硬底上色均匀，一看就很有食欲有木有？！
工钱很贵😢
鲜肉小馄饨
工作比较忙，有时候来不及做饭，又不愿意将就。最好的就是周末做上许多小馄饨冻起来。想吃的时候，煮几个，加点紫菜，蛋花儿和蒜苗，真是美味极了。
用料：
猪肉馅
盐
葱花
姜末
味极鲜酱油
花椒
馄饨皮
蒜苗
香油
鸡蛋
紫菜
做法：
葱姜剁成末备用
花椒水备用
一斤猪肉馅，不喜欢肥肉，我买了比较瘦的。图片中已经加了盐和味极鲜
馄饨皮买的现成的
加了花椒水和葱姜的肉馅。一斤的肉馅加了大概一碗半的花椒水。水多点肉会比较软，有汤汁。
完成
打上蛋花儿，撒上蒜苗，点上香油，完工
猪肺脊骨煲雪梨
用料：
1个猪肺
500g脊骨
5个无花果
2个雪梨
2小片姜
少许盐
做法：
猪肺灌水，洗到雪白，没血丝，洗干净后，切块，放锅里，炒干水分！（注意：一定要别放油，干炒，会出很多水，如果水多倒掉一点。继续炒干）
脊骨洗干净，加水煮5分钟，出锅洗干净！
把猪肺，脊骨，无花果，两三片姜，雪梨清洗干净去心，切块！放入足够的水，大火烧开，小火煲3小时！喝的时候加盐！
清水面
用料：
一把挂面
1勺酱油
根据面条用量加盐盐
1根小葱
一片姜
一到三滴香油
小半勺味精
做法：
往锅中放水，大火煮开后下面条。
在煮面同时切葱花，姜丝。
然后把盐，味精放入调料里，在加酱油，香油腌制一会
面条煮熟闭火，舀二勺汤放入调料中。然后就可以把面条放进去了。
步步高升
用料：
400g肋排
1汤匙30g豆豉
4只红辣椒
4茶匙（20g）大蒜瓣水
1茶匙（5g）盐
2茶匙（10g）糖
2茶匙（10g）淀粉
4茶匙（20ml）生抽
2汤匙（30ml）食用油
2茶匙（10ml）米酒
做法：
排骨洗干净，剁成1寸长的段，用厨房纸巾抹干净水分，加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌，然后沾匀淀粉
豆豉洗干净（我用的李锦记豆豉香辣酱，因为里面有蒜蓉和辣椒等，调味料适当减少）
大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉
辣椒切成丝或者干辣椒丝
将蒜蓉豆豉在排骨里面拌匀，然后整齐的码在竹筒里，撒上辣椒丝，再倒入2茶匙水
大蒸锅烧开，然后放入竹筒，大火蒸20分钟到半个小时
小猪佩奇和乔治－馒头
今天的两个群里都在说小猪佩奇。好吧，趁着太阳高照,蓝天白云下，绿草地上佩奇与乔治商量着。。。
用料：
草莓粉面团
红曲粉面团
白面团
南瓜面团
竹炭粉面团
蓝色素面团
抹茶面团
做法：
蓝＋白的面团调出淡蓝的天空色彩，与抺茶面团擀平，拼接成天地相连。
草莓面团揉出一大一小两个头部，放在相应的位置。
红面团擀开做成佩奇的衣服。蓝面团擀开做成乔治的衣服。
草莓面团搓细做手与脚，手的一边揉粗些，✂️剪两下成三个叉做手指。
把手、脚、尾巴粘在相应的部位。
白面团擀薄，用白云模具和吸管压出白云和眼睛。（没有白云模具就✂️剪）
黑面团揉搓出眼球与鞋子 ，粘好。
红面团＋白面团（白面团多些）调出淡粉色。用吸管扣出做腮红，剪细条儿做小猪们的嘴巴，另细条儿绕眼睛一圈显得👀更有神些。
红面团（多些）＋白面团调出微红色，✂️出👄，搓出两个鼻孔粘好。     草莓粉面团搓出耳朵放好（差点忘了👂）
南瓜面团擀开，裱花嘴扣出太阳的圆，剪短小条做太阳的光芒。把太阳挂在蓝天上。
天空晴朗☀️小猪佩奇和弟弟乔治，你们商量好要去哪玩呢？
小白也成功的纸杯蛋糕（空气炸锅）
这个蛋糕糊方子做出来的蛋糕口感介乎于威风和海绵的中间值，甜度偏清淡。
用料：
6只大个儿土鸡蛋
70克砂糖
120克纯牛奶
110克低筋面粉
70克玉米油
6-7滴柠檬汁
做法：
食材和工具准备好放置一旁备用。
先来处理鸡蛋，蛋黄和蛋白要分离用不同容器装着备用。装蛋白的容器要干净无水无油干燥的，里面不要混一点点的蛋黄，这样蛋白打发才会容易成功。
我习惯了先做蛋黄浆，将牛奶和油混合搅拌至水油混合稀乳状态，看不见一星点的油浮离于牛奶面即为完成。我用的是玉米油，尝试过花生油、山茶籽油后，发现还是用玉米油最合适，不会抢了蛋的香味。
然后用面粉筛把低筋面粉筛到牛奶液中。用面粉筛筛粉这步操作很重要不能省，这样搅拌奶浆才容易拌均匀不容易结粉颗粒。
用手动打蛋器按Z型手法将粉和液体搅拌至见不到白面粉，完全融入牛奶液中，此时浆液中有颗粒也没关系。
把蛋黄倒入上一步骤的浆液中，继续用手动打蛋器按Z型手法搅拌至无颗粒为止。注意，粉倒入后搅拌的手势一定要是按Z形搅拌，不要打圈或上下翻搞，这样操作蛋糕糊不起筋，容易成功发起。
蛋黄浆搅拌至无颗粒就完成了，无需过度搅拌。
接下来处理蛋白。如果你或助手没有大力水手的臂力，就还是用电动打蛋器发打蛋白吧，省时省力成功率百分百。全程用低速2-3档即可。沙糖将全部在这个环节中使用，分三次平均加到蛋白中。打发前先往蛋白里倒入柠檬汁（此处可用1匙白醋替代），这样能使蛋白泡不易消。当蛋白被发打至出现小鱼眼般的密集泡泡时往里放第一次糖。
蛋白被打发至有明显水波纹路出时往里放第二次糖。继续打发一小段时间后，当把打蛋器从蛋白浆中提起出现软尖，就要往里放最后一次糖了。
打发一小段时间后，把打蛋器从蛋白中提出造成的尖尖是挺直不动的，蛋白发打步骤就完成了。这里也是无需过度打发。
再来，把蛋黄浆与蛋白混合成蛋糕糊。方法是先倒1/3蛋白入蛋黄浆中，搅拌手法要像炒菜一般地翻炒，其他手法易令蛋白消泡，蛋糕成品易失败。
将刚才拌好的蛋黄液倒回那2/3的蛋白里，继续像炒菜一般地翻炒均匀，当糊中再也见不到白色成了均匀的鹅黄色后，蛋糕糊就混合好了，这样就可以准备倒入蛋糕杯模中烤焗啦。
我的倒浆入模手势很随意的，就是用汤勺子，一勺一勺地勺入模具中。我喜欢装至8分满，9分也尝试过，装太满蛋糕烤焗时，蛋糕发起向上爬升溢出时卖相没那么好看。用一次性纸杯模比用铝合金模具省事，我这次两种都用上了，铝合金模还垫上自栽的烘培纸，这样是为了脱模快些和晾凉定型更完美。
开始烤蛋糕了。先把空气炸锅预热一下，200度2分钟即可。把蛋糕模放入锅内烤制前先逐个排一下气泡，这样烤出来的成品口感才会细腻，手法就是拿着模具轻轻地敲桌子，轻敲震动模具两三下即可。为了令蛋糕卖相好看，分两段烤焗制作，第一次把空气炸锅调140度30分钟，完了后再调一次150度10分钟。这样烤出来效果是表面脆香内里松软，蛋糕完全熟透。
杯子蛋糕烤焗结束后就要尽早从锅中取出来晾凉定型。把模具倒扣或打侧平放均可以，这样处理蛋糕是为了尽快散热防止蛋糕冷缩过度形响卖相。
使用金属模具与使用一次性的纸质模具比较，前者开裂没有后者利害，但成品口感是差不多的。不嫌麻烦事多的可以考虑放弃一次性纸质模具。
沙爹酱炒鸡胸肉
用料：
3块鸡胸肉
2.5克盐
2.5克鸡粉
2.5克生粉
3.5克砂糖
1克胡椒粉
适量料酒（没有就白酒也可以）
适量鱼露
适量酱油
适量蚝油
1勺沙茶酱
3-4片姜片
适量油
适量清水
做法：
鸡胸肉清洗干净，若有鸡油不喜欢，可以切除
鸡肉切丁，后加入盐，鸡粉，生粉，砂糖，胡椒，料酒，鱼露，酱油，蚝油，腌制（时间越长，越入味）
烧红锅，加入适量油，放姜片爆锅
加入鸡胸肉丁爆炒
加入一勺沙爹酱翻炒，再加入适量水翻炒，已免粘锅，就可以入碟
咸鸡、鸭、鹅蛋的腌制
其实，网上有很多腌制方法，例如：酒腌、干腌、石灰腌制、草木灰腌制等等。这些方法虽然简便、快捷但是失败率很高，经常出现苦味，散黄等等问题！鉴于此：我为大家推荐了下面三种腌制方法，别看这些方法古老，但是效果好，成功率非常高。
用料：
8个新鲜生鸭蛋
20克(量不需要太精确)高度白酒
160克盐
800克 (盐:水 1:5左右，重量比单位g)冷水
1个干净玻璃瓶或坛子
做法：
清洗鸭蛋：
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。（在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水，更不能沾到油。）
熬盐水：
先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。（用这种方法比冷水加盐更准确，效果更好，推荐）

放凉盐水，用漏勺撇去漂浮的食盐，就可以腌制了
取干净的勺子到入高度白酒，淋于鸭蛋上。（酒不需要太多，更高级的办法可以用喷雾工具把白酒喷在蛋壳上……)焖一晚上。白酒助于出油，且提香。
第二天，把鸭蛋放到坛子里，或罐子里摆好。
将盐水倒入摆好鸭蛋的容器里，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
用保鲜膜将罐口盖住，这样密封性好。
密封好后，放在阴凉通风的地方，腌制20—45天就可以捞出来煮着吃了。
鸡蛋的两种腌制方法
材料:（盐水泡腌法)
开水 500克
盐 180克
高度白酒 40克

10个新鲜生鸡蛋

材料:（裹盐腌法)
盐适量
高度白酒半碗

10个新鲜生鸡蛋

腌制步骤
1、鸡蛋清洗干净，充分晾干。

2 、玻璃容器内约放500克开水，加180克盐充分搅至融化，并加高度白酒40克搅匀，晾凉备用(接5继续)

3 、准备半碗高度白酒，半碗盐，晾干的鸡蛋先在高度白酒里滚一圈消毒，然后在盐里滚一圈，均匀的裹上盐粒(这里的盐不是大粒盐看图)可用精盐

4、裹完盐粒的鸡蛋小心放入保鲜袋，表面再撒一层盐，密封。裹盐腌法部分完成。

5、盐水晾凉，晾干的鸡蛋在高度白酒里滚一圈消毒，让后放进盐水里密封。盐水泡腌法部分完成。

6、放在通风，阴凉干燥处，让它们静静的呆上15—20天


小提示:

1、整个腌制过程必须保证无油，无水

2、盐水的准备，原则要在饱和状态，即盐无法再融化的程度，我这个盐和水的比例大约三成，腌17天，咸度刚刚好。

3、盐水要充分晾凉在放鸡蛋，据说温水放鸡蛋，蛋黄出油比较好，我没试过，不敢言。

4、我这个鸡蛋个头比较小，腌17天吃咸度刚刚好，如果鸡蛋比较大建意多腌两天，或者先煮两个觉着咸度可以了，最好用纸巾擦干，放冰箱保鲜层保存。


腌制五香鹅蛋

1、把鹅蛋洗净，晾干，往坛子里放一定不能带水哦！腌蛋的坛子也要洗净晾干，内壁一定不能有水
2、准备一袋儿盐，一把花椒，几个八角，几块桂皮，再加几片香叶，放入锅里加凉水烧开，转小火在煮十分钟，为的是把料里的香味煮出来，关火后放凉，一定要凉透。(记住腌制鹅蛋一定要用饱和盐水具体的盐水配置参考鸭蛋腌制，就是第一个方法)
3、将晾干后的鹅蛋依次的摆放到坛子中，在将凉透的调料汁倒入坛子里。
保鲜膜封好坛子口，贴上标签，注明时间，一个月后就可以吃了。
正宗台湾卤肉饭
趁着这次因疫情突如其来的“长假”，在家把之前那些想要追的台剧📺《想见你》，《我们与恶的距离》啊都追了个遍😍，真想买张机票直接冲到台湾去吃小吃呀，淡定淡定，我们还是在家里自己做吧👻今天就来教大家做一道最经典的台湾卤肉饭🍚～
用料：
500克五花肉
1个洋葱
8朵香菇
20克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2个八角
2瓣蒜
2片生姜
适量鸡蛋
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
五花肉和香菇洗净切丁（💡五花肉的皮必须要保留‼️才能炖出满满的胶原蛋白质感😈）
白洋葱切丝，热锅冷油放入洋葱丝，倒入可以末过洋葱的油，小火慢炸15-20分钟直到洋葱变金黄后捞出
（💡火千万不能大‼️万一焦了的话会有苦味，到时候坏了一锅卤肉～洋葱酥可是卤肉饭的精髓所在～）
锅子不用洗，留少量油倒入五花肉丁煸炒，中火把肉里的油逼出来，直到肉的表面有焦黄感了
倒入香菇丁、蒜末和姜片翻炒至香菇出水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、洋葱酥和大量水（💡起码末过肉1厘米的高度‼️卤肉饭汁水不用收的太干，所以这里水要加的多）煮开后转小火加盖炖煮1-1.5小时
我们可以煮一些鸡蛋鸡蛋，剥壳后也放到卤肉里一起炖
同时再烫些小蔬菜🥬作为配菜（青菜，菜心等都可以，按自己洗好就行🤗）
开吃前除了卤肉丁记得一定要浇一勺卤肉汤汁在饭🍚上
均匀的拌开，让每一粒米都裹上汤汁，然后大口开吃吧
剁椒鱼头
爱吃鱼，一切🐟的做法都爱倒腾！
用料：
1个鱼头
3片姜
1根葱
20克油
20克料酒
6瓣蒜
10克蚝油
5克盐
3个小米椒
2个杭椒
6个泡椒
10克味极鲜
做法：
材料准备
料酒，蚝油，味极鲜，盐，一点水搅拌匀腌制鱼头，正反面都抹到
辣椒那些全部料理机打碎
调料汁，辣椒蒜这些一起装盘腌制10分钟
入锅蒸20分钟
最后油加热，淋上热油即完成，配碗米饭开吃吧！
泡酸辣萝卜块
用料：
1根白萝卜
4-5个小米辣
6-7个泡椒
一袋白醋
4勺白糖
和白醋1:1矿泉水
盐
做法：
白萝卜刮皮，起码2-3遍，因为皮附近有纤维影响口感。
切块
萝卜块撒两勺盐操作，静置半小时。
调汁：白醋一袋，加和醋同量的水，6、7个泡椒，4、5个小米辣（都切开好入味），少许泡椒水，4勺白糖，一勺盐。
半小时后把萝卜出的水滤掉，加入调好的汤汁，腌制最好2天
简单颜值高—荷兰松饼低卡版
坚持做早餐已经好几年了，最近开始整理自己的每日早餐食谱，一起做起来，每日健康早餐不重样哦……喜欢的给个关注😄
今天这款很简单哦，混合开烤就可以了……

今天从新拍了步骤图，更详细了哦
用料：
50-55g都ok1个全蛋液
65克牛奶
20克低筋面粉
2.5克黄油
5克白糖可不加
少许水果酸奶等
做法：
铸铁锅里加入黄油2.5g，放进去烤箱，开烤箱210度预热！（快预热好的时候放进去，黄油融化即可，不要焦了）
剩余材料搅拌均匀 ，（我没加糖，要加糖的话加5g）搅拌到没有疙瘩顺滑（黄油是涂锅底的哦 不用加到面糊里）
～～～～～～～～分割线～～～～～～～～这是我第二次更新食谱，这次我用的鸡蛋液55g，牛奶依然65g，没有加糖，加了12g枫糖浆，可以蜂蜜替代！低筋面粉20g，黄油从5g减量到2.5g
所有材料搅拌均匀！
烤箱预热完成后，铸铁锅拿出来，把面糊倒入铸铁锅内！【我用的16cm的铸铁锅，你可以换成16cm左右的烤碗或者烤盘，此处是一人份， 两人份双倍量可以换20cm的烤盘锅等！烤盘烤碗的高度在5cm左右哦效果好】
放入预热好的烤箱，210度烤15分钟 ！这是5分钟的状态
会长很高没关系，这是大概10分钟的状态，
15分钟出炉哦，这次因为多加了12g枫糖浆，液体量大所以涨势不是很高，但还是很喜人的，喜欢很高的那就加白糖这样液体量刚好！所以很多说没涨起来的，那一定是温度不够，我的液体量都多加了12g依然涨起来了😄
加上你喜欢的水果酸奶，酸奶用稠一点造型好，我用的稀的，所以水果在里面游泳😄 我➕了 蓝莓 酸奶 坚果 桃子，最后撒上椰蓉或者糖粉！我散的是过筛的椰蓉！
今日早餐营养指南：碳水（面粉）蛋白（鸡蛋酸奶牛奶）纤维V生素（各类水果 ）我做的时候没有加糖，连最后的装饰没用糖粉，用的椰蓉。没加糖的味道嫩嫩的，加上有酸奶水果搭配吃起来味道刚好！喜欢给个关注呗……
这次的撒了椰蓉～加了枫糖浆甜度刚好！
懒人版雪花酥  一试便成功🤔
又是一次成功   有点小小的成就感呢🤩
用料：
60克黄油
300克棉花糖
200克酥性饼干
80克花生碎
80克蔓越莓
40克奶粉
10克抹茶粉
10克巧克力粉
做法：
用料表的材料是按照两个口味准备的  也就是说300克的棉花糖其中150克用在巧克力味 另150克用在抹茶味的  其他同理  上图是按照用料表准备好的材料  咱们开始吧
为了防粘我们先在模具盘里撒上奶粉和巧克力粉的混合物 （20克奶粉和10克的巧克力粉混合物是包括加在棉花糖里面的和撒在表层的哦  抹茶味的同理）
加入30克黄油  开火融化  全程小火哦
加入150克的棉花糖  加热翻拌融化
棉花糖融化之后  加入奶粉巧克力粉混合物翻拌均匀  留七八克撒表面的就行
搅拌均匀  怕糊的拿开到一边搅拌不要放在火上
加入100克的饼干  40克度蔓越莓  40克的花生碎（我这个花生碎被家里新购置的研磨机十几秒打成粉末状了 不过不影响口感🤣）  加一点点火翻拌一下
倒入到模具盘中（这就是要记得先撒粉末的好处 一点都不沾的哦）
尽量压实  整理整齐
把剩下的奶粉巧克力粉均匀的塞到表面
另外一面筛不筛都可以  下面已经铺过一层粉末了嘛
放凉后拿到案板上切成长条
然后切成小方块  巧克力味的雪花酥就这么愉快的完成啦
接下来我们开始抹茶味的啦  先在模具盘中撒上一层奶粉抹茶粉混合物
30克的黄油小火融化
加入剩下的150克的棉花糖
加入奶粉抹茶粉混合物搅拌均匀   留一点后面撒表面哈
搅拌均匀
加材料需要时间  先把锅拿开火边  加入剩下的蔓越莓 饼干  花生碎  
借一点点小火翻拌均匀
倒入到模具盘中
按压整理成型
表面筛上剩下的奶粉抹茶粉混合物
剩的够筛两面  两面都筛好了
放凉  拿到案板先切条
再切成小方块
抹茶味的雪花酥和巧克力味的雪花酥就都做好啦  是不是很简单  做出来不要急着偷吃哦  放凉了再吃才真正的好吃呢😋
包装起来送朋友送亲戚都是份拿得出手的精美的小礼品啊🉑🉑💗💗
厨校版香麻球
厨师学校面点班学习的，简单易学，空心有馅儿！
用料：
125克糯米粉
37.5克白糖
90克水
适量豆沙
适量白芝麻
做法：
准备好所需的所有原料，分别称好
白糖和糯米粉混合均匀，把白糖搓碎确保没有颗粒
把水加入掺好糖的面粉中，分次加入，面湿透刚好成团即可，面稍硬不可过软。
和成团后，下剂，揉成圆形，压扁，包入豆馅，搓圆，滚上芝麻后再揉粘上芝麻的球，让芝麻粘上，炸之前再简单揉一下。油3成热下锅，低油温浸泡，飘起改高，5成油温，捞出前晃晃在装盘定型。
泡菜排骨年糕➕玉米西红柿❗神仙搭配超好吃
西红柿和泡菜组成的浓郁汤汁，

酸酸甜甜十分开胃，

吃过的人无不点赞👍🏻

超简单快来试试吧！
用料：
适量排骨
1根玉米
1个西红柿
1/3根胡萝卜
适量泡菜
番茄酱
醪糟（或料酒）
生抽
冰糖
调料
2片姜
1根小葱
2个小米椒（可不放）
做法：
准备材料。切葱花，姜丝，年糕片。爱吃辣的加俩小米椒。
烧水，放料酒，排骨焯水。
焯完用温水洗去油腻，可以去腥。
锅内热油，排骨煎至两面焦黄。
捞出。
用煎排骨的油炒糖色。
放入排骨翻炒，倒入葱姜小米辣爆香。
加入泡菜翻炒两下，炒出香味。
加入一小碗水。
倒入玉米。加入两勺生抽，两勺番茄酱，适量调料。
有醪糟的放点醪糟，没有的放点料酒。盖上锅盖中火炖十五分钟。
放入西红柿，胡萝卜，年糕，让年糕和玉米尽量泡在汤中。再炖十分钟左右，就可以收汁装盘了。
然而养生如我，还要再加把小青菜～
大火收汁。
出锅撒葱花。
年糕➕排骨➕泡菜，酸甜开胃，回味无穷。
快来试试吧！
早餐｜牛奶南瓜小汤圆
天冷了，该吃点热乎的早餐了。
一碗暖暖的牛奶南瓜小汤圆，
蛋白质和碳水都有了，
再放几颗坚果，
优质早餐。
用料：
250克牛奶
100克南瓜小汤圆
5颗干桂圆
10颗枸杞
一小撮玫瑰花瓣
做法：
奶锅烧开水，小汤圆放入水中中火煮至浮起
煮汤圆的水倒掉，小汤圆留在锅内，加入牛奶煮至冒泡，关火
把枸杞、干桂圆铺在碗底，倒入牛奶南瓜小汤圆后，撒上玫瑰花瓣即可。
葱油拌面的葱油有多重要
保持传统味道到底有多难，一碗葱油拌面都只能自己做哎～
用料：
一把小葱
一撮开阳（虾米干）
一勺盐
多于葱段的两倍油
一调羹高粱
做法：
开阳用高粱浸泡到涨开
锅烧热后倒冷油（火力转小），葱白下锅先～熬一会
把剩余葱段放入一起熬啊熬，保持小火
最后把泡过的开阳连同白酒一起倒入，放心不会乱溅的。继续小火慢熬
熬到葱段转褐色了放盐关火，放凉，装瓶～或者速度下碗面条葱油拌面吃起来～
Mojito莫吉托
用料：
1个青柠檬
8片薄荷叶
2片装饰薄荷叶
20g白糖
30-45ml朗姆酒
做法：
个人习惯先腌一会儿。白糖加薄荷叶，碾碎后挤一点柠檬汁进去，切一部分柠檬放入，再加一点苏打水或纯净水，盖盖腌制一会。最后加入冰块、朗姆酒、苏打水，然后放几片柠檬和薄荷叶作装饰。
鳕鱼➕鸡肉➕虾仁➕牛油果泥
鳕鱼一小块，
鸡胸肉一小块，
小河虾几个，一起放入辅食机蒸。
15分钟取出剁碎，再加入4分之1牛油果一起放研磨碗碾成泥，不需要太细腻。
加入拌好的米粉搅拌均匀即可食用。
用料：
4分之1牛油果
30克左右鳕鱼
适量鸡肉
适量（几只就够了）小河虾
做法：
鳕鱼一小块，
鸡胸肉一小块，
小河虾几个，一起放入辅食机蒸。

15分钟取出剁碎，再加入4分之1牛油果一起放研磨碗碾成泥，不需要太细腻。
加入拌好的米粉搅拌均匀即可食用。
一次就爱上的十分钟煎饺
用料：
10速冻饺子
2勺甜辣酱
0.1克食用油
做法：
锅中刷油，摆上饺子🥟
开小火后加入一小半碗水（没过锅底即可）。一直给饺子翻面翻面翻面翻面翻面翻翻翻翻翻（脑补抖音神配音）……
几分钟后水微干剩下油的状态，继续翻翻翻翻翻翻至两面金黄就可以啦
吸油纸吸油
摆盘可以吃咯，配上甜辣酱完美！
泥鳅炖豆腐
有次去同学家做客，弟妹做了这道菜，味道很特别，有种特殊的香味，弟妹说加了一个特殊的食材一一紫苏。一种她家乡的野菜。后来给我寄过来一罐，我便按照她的方法做了这道美味。
用料：
500克泥鳅
一块老豆腐
少许葱，姜，蒜
两勺料酒，酱油
少许盐，味精，糖
80克紫苏
做法：
活泥鳅500克，洗净。
水烧开过水两分钟。这样杀起来很容易。
去头，开肚去内脏。
老豆腐油煎至两面金黄。
煎好备用
葱姜蒜辣椒油爆锅，加入泥鳅爆炒一分钟，加一勺料酒去腥。
加紫苏两三勺，继续炒两分钟
泥鳅炒两分钟后，加入煎好的豆腐，加一勺酱油，少许盐，加500mL水，中火炖15分钟。
加少许糖提鲜，少许味精，出锅，加葱花点缀，大功告成！
发面千层葱香肉饼
喜欢葱油千层饼，看到别人做的发面千层饼，早就想试试了，然后今天就按自己喜好来，倒腾了发面千层饼，记录分享一下。
用料：
300克面粉
155克水
3克酵母粉
约1.5克盐（和面用）
适量油酥（面粉、油、盐、花椒粉、花生酱）
适量葱花
适量肉馅
做法：
         面粉+盐+水+酵母粉，和成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。
        小碗里放面粉、花椒粉拌匀，油（我用的葱油）加热到有波纹，淋到面粉上，拌匀，然后加入盐、少量花生酱拌匀备用。
         按自己喜欢的口味调点肉馅备用，少放点淀粉（也可以不放的），做千层肉饼的馅不需要Q弹弹牙。
        面团发酵好后排排气
          揉成光滑面团，分成面剂。
        擀成长方形薄片，切割一下，抹油酥。
         铺肉馅
        撒上葱花
         折叠成肉饼，稍微擀薄一下。
        或者是擀好面皮后抹油酥、铺肉馅、撒葱花，然后折叠，切块，把切口捏紧收口，做成小肉馅饼。
        然后二次发酵约20分钟，上锅蒸熟，有油酥有葱花还有肉，松软美味。吃不完的放冰箱冷冻室
       想吃时上锅蒸回温或是煎都可以
        煎的肉饼外酥里软，更好吃。
        这是煎的发面千层小肉饼，一层一层的撕着吃，别有一番风味。
牙套妹吃点啥——鸡蛋豆腐羹
刚戴牙套不到一周，以后的美食主题就围绕着牙套了
用料：
1个鸡蛋
半盒内酯豆腐
少许火腿丁
少许葱花
适量味极鲜
做法：
1个鸡蛋打散
加鸡蛋1倍的水搅匀
过筛，或用勺子把泡沫撇干净
内酯豆腐切块码好
蛋液浇到豆腐上，裹保鲜膜，扎几个小孔
大火蒸十二三分钟，拆掉保鲜膜加上火腿碎，再加保鲜膜蒸五分钟，关火浇上味极鲜和小葱
宝宝生日派对食物-芒果酱草莓酸奶杯
一个人包办了宝宝5周岁生日会的装饰，从采购到制作，清洁都是独立完成！请叫我大哥的大哥！
用料：
5杯老酸奶 
5个小台农芒果
12个草莓
做法：
老酸奶比较稠，才可以撑住最上面的草莓
芒果去皮去核打成果酱，或者切碎。
拿个小勺子一勺一勺倒酸奶，要小心别粘到杯子边上，这样颜值比较高
最后放一颗草莓在上面，完成！
蒜蓉扇贝肉
用料：
500克扇贝肉
1头大蒜
1勺蒸鱼豆豉
做法：
扇贝肉洗净，开水下锅，30秒烫一下出锅滤水备用。
锅烧干下油。
下蒜蓉，煸炒。蒜蓉可以更碎，我偷懒了……
加入扇贝肉。煸炒。
倒入蒸鱼豆豉。
翻炒一分钟即可。
出锅啦。
素食，三菇烩豆腐
衣着不在时尚高贵，贵在舒适得体。
膳食不在丰盛美味，贵在营养均衡。
心态不在贫富贵贱，贵在知足常乐。
—— 20171203✨新西兰
用料：
100克金针菇
100克香菇
100克口蘑
  1块北豆腐或者（油豆腐）
2汤勺素耗油
做法：
三菇烩豆腐

 材 料：

口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰素蠔油2汤匙

 步 骤：

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。 
3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。 

4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。 

5、炒至蘑菇变软。 

6、加入酱油、素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。
韩式炸酱面🍜
用料：
适量荞麦面
1根胡萝卜
1个洋葱
半根黄瓜
适量炸酱
1个鸡蛋
适量肉末
1勺生粉
做法：
煎鸡蛋，这种流心蛋的话就是稍微煎一下，撒上盐与黑胡椒，关火焖两分钟～
荞麦面煮5-6分钟，捞出过凉水，放一点点芝麻油保持不粘（可以等酱收汁时再煮）
如图备料：肉加少许盐、老抽、生抽腌制；胡萝卜块状、丝状都需要
胡萝卜炒至断生，习惯吃生的可以不炒～
加油、蒜、蔬菜炒一炒
加入肉末一起炒，为了使肉末分开，炒的时候可以加一点水冲开它。
加入适量炸酱面酱（我用的是春酱，某宝一搜就有，口味不错）
先加没过食材的水焖煮一会儿，然后再加一碗含生粉的水收汁勾芡
酱汁完成～喜欢吃土豆的可以加土豆进去更好吃，因为减脂期不想摄入太多淀粉，我就没加土豆🥔
配上白灼油麦菜，完美～
自制蓝莓酱🍇🍯
用料：
300克蓝莓
半个柠檬
100克糖
做法：
将蓝莓洗净控干文火下锅，倒入适量白砂糖慢炖。
加入柠檬汁继续炖。
熬至粘稠。
出锅冷却，倒入容器，放置冰箱冷藏。
番茄焖酸鱼
海南万宁人的吃法，甜甜的，酸酸的，很好下饭。
用料：
1～2条（约500克）福寿鱼或草鱼
2～3个番茄
少许盐，糖，姜，蒜
少许香菜，葱
做法：
先用盐抹在鱼身上腌个15分钟，接着放油进锅里加热，再放鱼下去煎，煎至焦黄色～
把少许姜及蒜剁碎备用
把2～3个番茄洗净切片或切块备用
用原来煎鱼的油，加热油，把姜，蒜末撒下去，爆香后就把番茄倒入锅里翻炒，炒至番茄软了，就加点水焖一下，焖个两分钟就加入盐（试吃一下鱼肉，要是咸了可以不用加）糖少许，试吃一下味道可以就把勾芡水倒进去（加勾芡是觉得汁拉丝有卖相一点，家里没有可不加的），汁直接出锅就淋在鱼身上，撒点葱末，香菜叶就可以啦
8个馅料做玫瑰苏式月饼，皮薄馅多，一口下去玫瑰味十足
大家好，我是：我又把面包烤糊了

今天做一个苏式玫瑰月饼。从馅料上讲有点偏苏式五仁，我在文章末尾放上了简易馅料的做法。玫瑰味更浓，吃起来不至于太干。两个馅料可以自行搭配操作噢。

苏式玫瑰月饼配方
油皮

低筋粉：35

高筋粉：135

糖：40

黄油：40

水：75

油酥

低筋粉：100

猪油：50

馅料

玫瑰花酱：90克

花生：30克

葵花子：30

核桃：30

白芝麻：40

玫瑰花蕾：10克

猪油：30

蜂蜜：50

盐：3

糯米粉：90
用料：
1个食材在上面
做法：
100克糯米粉炒熟，配方是90克。考虑到中间洒出来所以用100克。

锅烧干后直接炒到米黄色就行，味道会更香一些。
把花生米和核桃碾碎，记得把花生皮去掉。
接着把所有馅料部分全部加进去，玫瑰花蕾我们要外层的花瓣，里面的花芯去掉。

玫瑰花酱，建议大家买云南产的。
最后揉8个60克馅料。（旁边的猫咪很可爱把）
然后制作油皮，低筋粉和高筋粉过筛。
油皮可以用猪油也可以用黄油。如果用猪油一定要放冰箱冻成固体使用。

液体的猪油和面粉搅拌时无法裹入更多的空气，酥皮膨胀性比较差。

黄油期间分两次加，这个阶段时加入第二次黄油。
最后搅拌到这个透明阶段就行了，如果油皮面筋搅拌不到位。我们后续操作时很容易擀裂开。
油酥就比较简单了，面粉猪油搅拌成团就行了。

要固体猪油噢，液体猪油要多加20~30克面粉。因为液体猪油密度比固体猪油密度要大。
把油皮分割20克，油酥分割15克。
把油皮撑开
油皮撑开后把油酥包裹进去。
接着把油酥皮摁平先擀长，卷起来。
收口朝上，再擀长卷起来松弛。
擀的时候力度要均匀噢，太用力油酥会漏。
松弛过后，把油酥皮擀宽。没把握的朋友可以擀的大一些。
把馅料放进去包起来，一只手往下收面团的同时另一只手往里送馅料。
最后摁平就行了，可以用红色素兑点水在上面装饰一下。
上火170下火140烘烤30分钟，用手捏一捏两侧。如果有点硬说明烤熟了。
成品图
成品图
大宝子的清汤牛肉蘸汁
大宝子秘制酱汁😁👍
用料：
1根香菜
2瓣大蒜
4勺植物油
3勺生抽
1勺老醋
2/3勺白糖
1勺水
做法：
香菜切碎；大蒜切碎，两样平摊在碗底（选择碗底面积较大较平的大碗）。
四勺油用锅烧开，趁热淋到香菜和大蒜碎末上，浇出香味儿。
生抽、老醋、白糖和水一起烧开，趁热倒入碗中。搅拌均匀，即成蘸汁。
电饭锅蒸饭菜
刷空间的时候看到下厨房电饭煲菜谱～蒸饭菜简单方便无油烟～于是就做了～关键是真的挺好吃
用料：
2个青椒
2根胡萝卜（小）
8朵香菇
3根香肠
4杯米饭
适量盐，鸡精，酱油，胡椒
做法：
先把青椒，香肠，香菇，胡萝卜切成小丁备用～把米洗干净～
电饭锅预热一下，倒点香油
把香肠先放进去翻炒一下
再把各种丁都放进去一起炒
然后加适量的盐，鸡精和酱油继续翻
之后把米下进去
再翻均匀
泡发香菇的水千万别浪费，直接到入锅里，让水完全盖住饭和菜
然后就是把电饭煲的开关重启一下，盖上盖子就OK了！等跳到保温以后再焖五分钟就可以吃了！！！
长岛冰茶
用料：
杯子8成的量冰块
15ml伏加特
15ml金酒
15ml龙舌兰
15ml朗姆酒
5ml橙味利口酒
30ml柠檬汁
10ml糖浆
适量可乐
适量柠檬片
做法：
倒入八成冰块，再分别加入15m伏加特，15ml金酒，15ml龙舌兰，15ml朗姆酒，5ml橙味利口酒，30ml柠檬汁，10ml糖浆，搅拌均匀
再倒满可乐，加入柠檬片即可
黑眼圈克星桑葚枸杞汁
因为日夜带娃，产后六个月黑眼圈一直都在，砸了各种眼膜无效，听别人安利桑葚枸杞红枣有这个功效哦，亲测好用。
用料：
200克桑葚
200克枸杞
200克红枣
45克蜂蜜
做法：
准备材料，红枣去核，我直接用剪子剪开红枣了。
锅中冷水烧开，除蜂蜜外其他材料入锅，水再次烧开，中火20分钟，使材料炖出味儿。

中火20分钟后加入蜂蜜，小火10分钟。
小火后可将食材捞出来放入搅拌机或者果汁机内搅打，如果喜欢吃干货的可以省略这一步，我不喜欢吃，所以搅打了，搅打完成和原汤搅拌即可。
盛入一个容器内，慢慢享用吧……
鲜肉包子
用料：
1000克面粉
500毫升牛奶
10-12克酵母
500克猪肉
适量葱
半勺生抽
适量清水
适量色拉油
少许盐
半勺糖
半勺老抽
做法：
活化酵母：牛奶（水也可以）加温至不烫手，加入白糖、酵母化开，静置5到10分钟，让酵母活跃起来。
和面：面粉倒入容器中，加一小勺食用油，加入混合了酵母的牛奶，慢慢加，再用筷子搅拌，使面粉与液体充分融合，面粉成布条状即可。
揉面：开始揉面，面团揉到表面光滑，尽量达到三光，面光、盆光、手光。
发面：揉好的面团放入大盆中（发酵后体积增大），盖上保鲜膜，夏天室温下即可，冬天可放入微波炉或烤箱中（当然都不用开火，可以稍微预热一下，只是起保温的作用），发酵时间不一定，一般一小时左右，温度低时间需要更长，但面团必须发到原来体积的2倍大，手戳下去不回弹内部呈蜂窝状。
调制馅料：发面的时间正好用来做肉馅。瘦肉、少量肥肉剁碎，肉皮煮烂剁碎后搅拌，加入葱花、姜末，少量多次加水（使肉馅更嫩，煮熟后就有汤汁），随自己口味添加油，盐，生抽，老抽，朝一个方向搅拌，成糊状即可。
揉面：发好的面团继续揉，主要是为了排气，揉面时可以听到噗呲噗呲的声音，揉到没有噗呲声，差不多就是面团光滑为止。
成型：可以开始包了，将面团搓成长条，切成大小差不多的剂子（我是用手揪的），一个鸡蛋那么大差不多，擀皮，中间厚，四周薄，尽量均匀一些，皮不要太薄，否则容易漏汤，具体包包子的手法可以到网上找视频。
二次发酵：包好后一定要记得二次发酵，很重要，将包好的包子静置20到30分钟不等，重要的是看包子体积增大，表面光滑了才行。室温不够可以架在温水上面更快速发酵，我是先把蒸锅稍微加热，然后断电，再把包子放上去发酵一会儿，完成二次发酵再插电开始蒸。
蒸：蒸20分钟左右，蒸好后断电关火，过2、3分钟后开盖，注意不要把蒸汽滴在包子上，香喷喷的包子出炉了。
开吃喽！
土豆烧豆角
很喜欢吃土豆，以前只知道有道菜叫豆角烧茄子，后来无意间吃饭豆角烧土豆，被惊艳！！
用料：
一盘菜的量豆角
一个土豆
小半个姜
四五瓣蒜
三根葱
半个菜辣椒
两个线辣椒
干辣椒
味极鲜
盐
做法：
土豆，豆角过油炸，土豆变黄，豆角变皱
捞出，豆角和土豆，放入切好的葱和姜，蒜不切直接放，爆香
放入炸好的土豆和豆角，放入切好的所有辣椒，爆炒。加味极鲜和盐后，关火。
重庆酸辣粉
我和老公都爱过瘾的重庆酸辣粉，冬天的晚餐来一碗暖身又通畅。
路边店铺和小摊很多，可添加剂泛滥，吃的总是不放心。我研究了好些方子，有些材料准备着麻烦，就用手边易得的尝试着做了一下，味道惊艳超乎想象啊
用料：
红薯粉
油菜一小把
花生
香菜
榨菜
高汤（或浓汤宝）
姜
蒜
陈醋
油辣子
花椒
做法：
锅下油把花生炒熟，装保鲜袋里擀碎。姜蒜切碎，香菜切碎，榨菜切小条。
红薯粉用热水泡10分钟（烫手即可）备用。
重启锅热油，放入姜蒜沫，再放入油辣子和花椒粒炒香。倒入一大碗水，大火煮开。
国内放入生抽，陈醋。煮开后下入生菜和红薯粉，煮熟。
煮好的红薯粉倒入大碗中，加上花生碎，上菜碎和榨菜，开吃。
万圣节南瓜杯子蛋糕
再过几天就是万圣节了，赶紧做个南瓜杯子蛋糕来玩玩。蛋糕胚是戚风蛋糕，这次特意用了低温烘烤的方法控制戚风表面不开裂，夹心是南瓜泥，表面是奶油和翻糖做的小南瓜。
用料：
80克蛋黄
120克蛋清
50克低筋面粉
15克甜菜粉
65克细砂糖
50克牛奶
40克色拉油
200克南瓜泥
适量牛奶（南瓜）
300克淡奶油
30克细砂糖
100克干佩斯
绿、棕、橙食用色素
做法：
玉米油和牛奶一起称好。
充分搅拌至乳化。
低粉和甜菜粉筛入油奶混合物内，拌至无干粉。
磕入蛋黄。
拌至顺滑的蛋黄糊。
将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏干性发泡。
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌手法混合均匀
蛋黄糊装入裱花袋内，挤入6连的圆形杯子蛋糕模内。
烤箱预热150度，上下火中层，130度25分钟，转160度7-10分钟。
出炉后马上取出蛋糕胚，放凉备用。
白色干佩斯加入一点橘色的食用色素，揉匀，搓成大小不一的圆球。
利用切刀切出南瓜的形状。
绿色干佩斯做好花蔓和叶子，棕色干佩斯做好花茎。
南瓜切片蒸熟，按湿润度添加牛奶，调成南瓜泥，装入装好泡芙花嘴的裱花袋内。
从中间挤入蛋糕胚内。
挤好所有的蛋糕胚。
裱花袋装好8齿裱花嘴，淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋内。
挤在蛋糕胚上面装饰。
按自己喜欢摆放好南瓜。
成品
成品
成品
巧吃白菜帮―美味双丝小炒
冬天囤的白菜，吃了菜叶和菜心，剩下的白菜帮怎么解决？
来这里配上土豆，双丝小炒，超级简单又下饭，百吃不厌😍️✌️
用料：
一棵（吃完菜叶剩下的）白菜帮
2个（中等大小）土豆
半根葱
10克食用油
2勺生抽
1勺耗油
3克盐
做法：
白菜帮分片洗净、控水，土豆削皮洗净。分别切丝，粗细、长度类似，白菜帮需要顺着纤维竖切。切好后清水洗净、沥干，备用。
大葱半根切丝，备用。
开火，炒锅预热，放适量食用油，油热放入切好的葱丝，爆香后放入沥干的菜丝，大火翻炒。
放入适量生抽、耗油，翻炒均匀。
基本熟时，加入适量盐，翻炒均匀，关火出锅。
腊鸡腿汤扁粉ー无门槛腊味料理
春节不相信没有存放各种腊味的冰箱，各种腊味不相信敌得过腊鸡腿的滋味，湖南扁粉适合吸汤汁，爽滑入口，层次滋味。
用料：
300克湖南扁粉
1只(200克)腊鸡腿
4颗(300克)嫩上海青
4瓣蒜瓣
中指长一根大葱白
2条大蒜叶白
2-3勺生抽
5克胡椒粉
2-3克盐
做法：
年货大家肯定都有囤货，难免会有食之略咸弃是不可能弃的比如腊鸡腊鸭不知如何下手的食材，那就先下水煮3-5分钟去咸去腥，这是一只即食万隆腊鸡腿，本不用这么操作，但为身体健康，煮！
三种香辛料虽然各有妙用，但如果家中并没有准备，有点小葱和葱白也可，甚至于不放
洗净上海青，沥干水
准备一把扁粉，冷水下锅，不停搅拌，煮沸后再煮3-4分钟，可以适当夹出观察软度，因为要做煮粉，推荐稍硬一些就捞出，过几遍冷水，放置备用
鸡腿冷却完毕，褪骨，手撕或者用叉子划成条备用
锅内稍滴几滴油，放入鸡腿和斜切大蒜叶白，翻炒
家中备有高汤最好，如果没有，前一个步骤直接锅中加入两海碗水煮开，转入砂锅，搁上胡椒粉
蒜片用来炒上海青，上海青断生即可
如图所示，盛出备用
砂锅中汤煮滚后加入扁粉，改中小火继续
扁粉加入后3-5分钟，加入上海青，半分钟后加入大葱白丝，拌匀再煮半分钟，加入生抽，拌匀起锅
超简单豆沙糯米糍
用料：
150g糯米粉
40g澄粉
25g调和油
250g牛奶
适量红豆沙
适量椰蓉
适量蔓越莓干
做法：
将糯米粉、澄粉混合，加入色拉油和牛奶搅拌成可流动性的糊状
入蒸锅大火蒸15分钟
取出搅匀方便冷却
不烫手了以后案板上铺保鲜袋然后把面团揪成小剂子
搓成汤圆状压扁，中间放入豆沙馅包好（怕胖就少包点），再搓成汤圆形状，在椰蓉里滚一圈
点缀上蔓越莓干，完成~
羊肚菌、虎乳菌炖瘦肉
噔噔噔噔！晚上好，美味的糖水又来了，合适就收藏了哈。
用料：
6个羊肚菌
一般我买6块左右瘦肉
8片虎乳菌
做法：
     这个汤老少皆宜，尤其家有孩子或者哺乳妈妈都合适喝喔，主要是夜咳，寒咳克星，早晚各喝一碗。小孩减量。虎乳菌针对慢性咽炎、气管炎、久咳不愈、哮喘等有特效，常吃还能增强抵抗力。味道清淡，可以煮水喝，也可以泡软后剁瘦肉炖汤！常用来对付小儿气管炎、久咳不效果也是棒棒哒👍
所有材料放炖盅里，我用的是鼎湖桶装水，炖出来比较甜。