xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉芝士锅巴堡-用料简单口味新鲜 10分钟内搞定的美味
用料：
50克牛肉片
1个圆面包
若干片锅巴
少许勺黑胡椒 沙拉酱 番茄酱 黄油
适量水果胡萝卜、小米辣椒
做法：
圆面包切开，一片放牛肉 另一片涂少许黄油 配上胡萝卜和小辣椒
铺芝士 上面撒锅巴碎和沙拉酱 撒点黑胡椒
烤箱180度5-10分钟 出炉后再挤少许番茄酱
两片面包盖起来就好啦
孕妇牛奶蛋煎饼
孕妇饿了，想吃鸡蛋饼，于是就自己动手做了。
用料：
1只鸡蛋
100ml牛奶
适量面粉
一点点盐
做法：
牛奶加入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，盐，一点点橄榄油
搅拌均匀，面粉加至面糊浓稠
下锅煎，至一面金黄时，翻面
如果喜欢脆脆的朋友，多煎一会儿，脆的比较香，但注意容易焦。要开小火！
中间可以加自己喜欢的蔬菜，我加的生菜。
冬瓜羊肉汤
天气越来越冷了，喝碗冬瓜羊肉汤暖暖身子。
用料：
300-400克冬瓜
200克羊肉片
适量盐
适量胡椒粉
片姜
做法：
冬瓜去皮去瓤，切块洗净。
羊肉切片，泡入冷水中去血水。
锅中放入水，水开后放入羊肉片焯一下，沥干。
砂锅中倒入冷水，放入冬瓜块和姜片。
水开后放入羊肉片。
放入适量的盐。
盖好盖子，炖30-40分钟。
出锅，也可以稍微加点胡椒粉
香脆鸡蛋馒头饼
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
1片培根
15g辣椒
15ml植物油
5g盐
3g黑胡椒粉
做法：
锅内倒油，加入切好的培根丁以及馒头丁。
炒匀后加入辣椒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
待馒头丁炒至酥脆，沿锅底边缘由外向内倒入打散的蛋液。
蛋液固定煎熟后形成饼状，撒一些白芝麻即可。
雪梨银耳胡萝卜排骨汤
用料：
个梨
克排骨
朵银耳
根胡萝卜
克盐
做法：
所有材料洗净切块放进锅里，煮一个半小时，起锅前10分钟加入新鲜银耳。
「宮廷御膳閩南姜母鴨」
用料：
250g老姜
若干麻油
若干料酒
若干精盐
做法：
红脸番鸭切成大块
老姜切成大片铺垫在锅底的麻油上面
放好鸭块再倒入适量料酒及精盐
黑椒牛肉加口蘑
做饭小白，第一次做黑椒牛肉，因为做饭总是综合下厨房里各种菜谱，加上随机创新，为了以后可以再改进，准备记录一下。不过，今天做出来真的已经挺好吃了。每次做饭最成功的就是第一次尝试。可能因为第一次总是最认真吧。😂
用料：
200克牛肉
可以换成其他口蘑
1个洋葱
半个菜椒
1勺剁椒酱
1勺黑胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量香油
适量老抽
可以换成姜姜粉
做法：
牛肉洗好切成条状，腌一会儿。加料酒，老抽，黑胡椒，姜粉（加这个因为没有买姜），香油，淀粉。加香油防止水分流失。加淀粉让肉不柴。
准备调料，小碗里准备剁椒酱，生抽，黑胡椒，盐。（加剁椒酱因为我最近想吃辣的，而且辣椒只有这个。不过今天加到这个菜里感觉挺好吃的）
准备其他食材。口蘑，菜椒，洋葱。
锅热了加油，倒入腌好的牛肉，炒的基本变色了盛到碗里。
再加油，炒洋葱，口蘑，和刚才小碗里准备的剁椒酱等调料。
炒到口蘑逐渐变小，再加入刚才的牛肉一起炒。所有食材一起炒熟了就可以啦。我后来尝了尝有点淡，就又加了黑胡椒和盐。感觉黑胡椒放的足，味道就出来了。
趁热开始享受成果啦！
素食咖喱蔬菜
这款咖喱蔬菜是女儿的最爱。于我而言它既简单又省事，既营养又色香味具全。它可以随意搭配任何家中现有的蔬菜。一起来试试吧！
用料：
适量土豆
适量胡萝卜
适量豆角
适量西兰花
做法：
所有蔬菜洗净，切成丁或段。
油锅烧热，放入蒜先炒，再放入所有蔬菜，翻炒。
然后放入盐、咖喱粉和椰粉、牛奶，稍煮上一会，就可以出锅了，最后在上面撒些芝士粉，这道菜就OK了。
超级爱吃的苹果山药小米粥～婴儿辅食
昨天做了一份，大哥第一次在不用一边逗乐一边吃饭的过程中，愉快用餐完毕，所以决定分享给为给宝宝添辅食苦恼的妈咪们。
        苹果🍎山药的好处，简直多到我说不完，可以自行百度。
        废话不多说，上菜
用料：
小量杯的多少？看下图吧小米
一段铁棍山药
一小块苹果
做法：
小米我用了这么多。具体多少，根据宝宝的食量调整，这些正好吾儿一顿。
小米洗净，备用。我都是提前一天浸泡上，小米本身容易熟，这样可以缩短煮制时间，也更软糯。
铁棍山药！必须是这个。别问我为啥，反正网上说这个更好。我用了大概手指这么长一段。当然，山药过敏的宝宝，这个可以不放。
所有食材，洗净备用。苹果🍎我开始切了1/4块。觉得可能会甜，只用了1/4的1/2。
小米和山药下锅。山药改刀尽量细小，这个东西不怎么容易煮熟，为了保证和小米同时煮熟，也避免了后期因为山药不熟，再加水。
苹果🍎切小块。等会再放
煮制20分钟。煮粥，我是习惯把盖子虚掩着，觉得这样蒸发的水蒸气，又流回到锅里，营养不会流失（也不知道有没有科学依据，纯属个人观点）。但是容易冒出来，得总看着。也可以敞开盖子。
20分钟过后，放入苹果🍎，再煮5分钟。这个时候，苹果已经熟了，如图的样子，很稠了。如果水放得多，可以多煮一会儿。会更浓稠，宝宝本身吃不了太多，全是水的话，也吃不饱是不
晾至一会，温的就行。等下打泥的时候，也不会因为温度过高，开盖的时候喷出来。（这都是老母亲血淋淋的经验啊……）
宝宝7月龄，以上的分量，正好一顿吃完，所以就都盛到迷你榨汁机里了。
榨汁机在工作的过程中，不断摇晃一下，使食物全部、充分粉碎（可能浓稠的粥，迷你榨汁机不好打，我是全程上下晃动的，也粉碎的很好）至于辅食机，我之前买了一套，实在没什么卵用，还占地方，家里有什么正好就用上了。
成品。就是这样子了。酸酸甜甜。
一点不夸张。两张照片间隔10分钟。娃就吃光光了。
淡奶油红枣馒头（PM105面包机版）
为了消耗淡奶油&方便自己参考
用料：
280克低筋粉
60克淡奶油
60克+40克纯牛奶
60克去核红枣
15克白砂糖
3克酵母
做法：
淡奶油60g，纯牛奶60g和去核红枣60g一起用料理棒打成泥。
低筋粉、打好的枣泥、剩下的40g牛奶、白砂糖和酵母一起放进面包桶里，选择程序12-饺子皮功能，就不用管了。让揉好的面团在面包机里发酵。
等面团发到两倍大的时候，拿出来撕成小块，再放回面包桶里，选择程序12-饺子皮功能，揉10分钟就可以了（揉完15分钟也行）。
面团整形，放入蒸锅，二发10-15分钟。大火烧开水后转中大火蒸10-12分钟就可以开盖了。
猪肉松宝宝版
猪肉松八月添加
用料：
100克里脊
1个柠檬
做法：
浸泡20分钟，柠檬挤出汁
里脊肉柠檬放锅里煮沸后捞出用擀面擀碎
撕碎后放入锅中翻炒，炒干水分后捞出用料理棒打碎即可，如果觉得不够干，可以打碎后再次加入锅中翻炒
完成了，记得冷藏哦
陈胖子萨湾大盘鸡
借用康先生的话，新疆菜的精髓就三个字“趁热吃”！（但作为一个舌头耐热已成为技能的人，私以为这是所有菜的精髓）
据说正宗的大盘鸡要放28种调料，咱自家吃就随意呗，必须鼎承新疆菜的精神：粗旷！
用料：
半只草鸡
半个手掌冰糖
味极鲜
生抽
半手掌辣椒干
一小把花椒
三四个八角
两三片桂皮
随意啦盐
大的一个或小的两个洋葱
看你喜欢青椒
反正是凑颜色的红椒
只是个人爱好蚝油
别用清爽一听啤酒
这个要写吗？食用油
差点忘记这货土豆
如果你爱香菜
做法：
鸡洗干净切块，用味极鲜腌着。然后青红椒儿们切丝切块看心情。洋葱总归切丝。土豆总归滚刀块。
锅里热油，转小火后炒冰糖，一定要不断搅拌直至全部融化，转大火，下鸡块炒上色，乘出
重新加点油，撒花椒和辣椒，炸干出味，等变黑后把渣勺出，留油
然后洋葱大蒜八角桂皮辣椒干一切下锅炒香，放鸡块，放料酒生抽爆炒，加盐（反正我没加，据说健康吧），下土豆，再爆炒
倒啤酒到食材的3/4，如果想青椒红椒软一点就现在放，加锅盖大火煮
煮多久取决于想剩下多少汁水，随意吧，冰鲜鸡的话少煮一会，否则肉会烂。。。开锅盖，如果想青椒红椒脆一点现在下。。。加一点蚝油大火炒收汁，装盘
撒点香菜
扁豆焖面
2人份
用料：
500克扁豆
半根大葱
适量姜
1头蒜
220g面条
20g生抽
12克糖
30g料酒
盐
100-150g里脊
白胡椒粉
鸡精
做法：
扁豆掰掉头尾，统一弄成7、8厘米大小
葱姜切丝。里脊切条，用少量的盐，料酒，白胡椒，挂薄芡腌下。
面条拧断成盘子直径的长度。
起锅滑入里脊，油不要过熟容易爆。
下扁豆炒，变色后盖盖子焖1分钟，掀盖后炒制有虎皮。倒酱油。
放入盐、白胡椒、料酒、鸡精全部的调料。
放入食材能飘起来的开水，大约小锅烧满。
煮开后把三分之二的汤倒入大碗。
下面条平铺并留有空气。
汤汁分三次下:转小火盖盖子焖。水干后再下一次汤汁（锅边淋入）再焖。干后再下一次汤汁小火焖。干后用筷子把面条翻个面。再下一次汤汁（锅中央淋入）。不用盖盖子，收汁。
期间把蒜切好。
蒜洒在上面。拌匀后出锅。
港式丝袜奶茶
港式奶茶的制作方法较一般奶茶更为复杂，要经过拉茶的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。
用料：
8克混合红茶
15克白糖
100克淡奶
300克开水
做法：
准备红茶。
淡奶。
将红茶、白糖放入容器中。
加入开水，盖上盖子焖30分钟。
过滤掉茶渣。
过滤好的茶汤。
加热至80度左右，放入淡奶，用拉茶袋拉三次。
装入器皿即可。
成品图。
莲子百合猪心汤
调理脾虚，宁心安神
用料：
25克莲子
25克百合
猪心
10克桂圆肉
姜
做法：
猪心切薄片，清水泡30分，加姜片焯水
百香果茶
用料：
百香果
蜂蜜
糖
做法：
百香果肉加蜂蜜加糖，so easy
浓郁的白汁蘑菇意粉
👉🏽平时在家里经常做肉酱意粉，🍝🥓娃小时候就很爱吃意粉和pizza之类的食物，红酱做的很多，现在就试试白酱吧。其实白酱也做过几次了，觉得核心的要点就黄油和面粉的融合，我也看过JAMIE'S的关于意大利面的书籍，里面会有用到一些香料。本道食谱我也用到了一些，让意粉的风味更佳丰富~

💛记得点赞和收藏哦~💛
用料：
🍝配方为三人份量🍝
4片培根
250g白蘑菇
80g奶油
20g面粉
20g黄油
适量香芹叶
适量皮萨草叶
适量黑椒粉
做法：
将培根切成小块，白蘑菇切片备用；我喜欢白蘑菇因此就备多点，如果不喜欢就少放一些；
锅内不要放油，直接把培根放入锅内煎香，微微金黄装起来待用；不用洗锅，刚好锅里有油，然后把蘑菇也放进去翻炒一下，加少许盐一点点就好，如果觉得油太少就再加一点橄榄油；
炒到蘑菇微微变软即可，不用炒太久；
培根和白蘑菇用盘子装起来备用；
锅内放入黄油，等黄油微微融化就加入面粉翻炒，然后加入淡奶油；（切记这里火不能太大了，要注意不要糊掉，这一步是关键）
倒入培根和蘑菇，加入少许的盐，黑椒粉，皮萨草叶粉和香芹片；（这里的份量根据个人口味决定，不要放太多盐避免太咸）如果实在没有这些香料就不放，味道上就略微差一点；搅拌均匀白汁酱就做好啦~
开火，煮面；200g意大利粉，加入一勺盐，煮15分钟，至少面软了才可以；拌上白汁，可以开动啦~
我平时煮220g左右的面，平均一个人70g，我家孩子和老公都喜欢吃，所以面会略煮多点；建议一个人份量少控制在50-60g面份量就好啦~
公仔奶香小馒头
练了两三次，这个最简单快手又好吃，记录一下。
用料：
200克面粉
100克牛奶
3克酵母粉
15克糖
做法：
全部材料放一起揉成面团，盖上保鲜膜，放一个密闭的地方发酵30分钟，我塞进烤箱去了
30分钟已经发酵的很好了，拿出来揉面排气。
搓成条，切剂子
随便捏，小猪
小刺猬
放锅里盖上盖继续发酵至两倍大，深圳的天气十几分钟就可以了
中火蒸10分钟，我的有点密，蒸起来后都挤一块了
蒸好后焖几分钟再开盖，一锅小胖子公仔哈哈
非常松软，奶香味十足，随随便便就吃两三个了
变胖的小猪仔
肥肥的小刺猬
鲜美多汁烤羊排（烤箱版）
因为疫情的原因想必大家都宅在家里无聊的很吧！每天的朋友圈都是以居家美食为主，生生的憋出了很多优秀小厨师！但是烧烤你们想不想呢？馋不馋呢？现在奉上烤箱版烤羊排，供大家解解馋吧！
用料：
8块羊排
1个洋葱
10瓣蒜
5片姜
1个土豆
5个口蘑
10朵西兰花
适量孜然粉
少许辣椒粉
适量盐
适量芝麻
适量黑胡椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺蜂蜜
适量白砂糖
少许孜然粒
做法：
首先让我们调一个地道的烧烤沾料（同为撒料）把孜然粉，孜然粒，辣椒粉，黑胡椒，砂糖，盐，芝麻放到容器中搅拌均匀待用。（口味可依个人习惯调整。）
羊排自然解冻放入盆中，加洋葱，蒜片，姜片，盐，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，用手将其充分抓匀。盖上保鲜膜，静置腌制3～4小时。
烤盘铺上锡纸，上面均匀铺上准备好的土豆，口蘑，西兰花。
将腌制好的羊排连汤带水整齐码放在蔬菜上。
上面再盖上一层锡纸。烤箱预热200度烤30分钟。
30分钟到，把上面一层锡纸揭去。将之前咱们调好的烧烤料均匀的洒在羊排上。再次入烤箱200度15分钟。
15分钟到，再次翻面，撒烧烤料。入烤箱200度15分钟。
时间到，将羊排取出，骨头部分裹上锡纸，把剩余的烧烤沾料倒在盘中，如果觉得味道淡了的话可以沾食。颜色是不是非常诱人呢？！
这道菜最大的特点就是荤素搭配，一锅熟！其实是方便省事的一道美食。
蒸饺
白菜猪肉和韭菜猪肉
用料：
若干张饺子皮
一大块猪肉
适量白菜、韭菜、胡萝卜、香菇、葱姜蒜
适量盐、糖、料酒、蚝油、胡椒粉
做法：
将大块肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，分两堆。韭菜、白菜、胡萝卜洗净，香菇泡好，葱姜蒜切碎
韭菜饺：将韭菜切成小碎，跟猪肉泥一切切进去，加蒜泥，加盐、糖、料酒、胡椒粉，用筷子搅拌均匀待用；
白菜饺：将白菜切碎用盐腌出水倒掉，将葱姜蒜、胡萝卜、香菇一起切进肉泥里，加糖、蚝油、料酒、胡椒粉，用筷子搅拌均匀待用
将饺子皮摊在手掌上，在半边涂点水，放上适量的馅，将皮边折成褶皱，按实即可
将饺子放上蒸架，蒸半小时出锅即可食用
红糖莲藕片
外面卖的莲藕糖老贵！一斤的莲藕制成藕糖，可赚N倍的钱。
      侄儿很喜欢吃，想买一些给他带走。虽然钱不多，但却觉得不值这个价。
      于是，自己买莲藕来做，口感和外面卖的一样香甜。哈哈！我觉得自己就是那个自卖自夸的王婆🙈
用料：
1斤脆莲藕
1片红糖片
少许熟黑、白芝麻
做法：
莲藕刨皮洗净，切
5厘米的薄片。焯水断生，过冷水。
厚底锅或不粘锅放入糖片、藕片，加清水漫过藕片即可。
大火煮开。
准备收汁时改小火，要勤翻拌，防止糊锅。
有拉丝状就可关火了。
装盘撒上熟芝麻。
白糖版（一斤莲藕配200克白糖）：切片、焯水、过冷水
莲藕加糖、水，大火煮开
小火收汁时的藕糖
藕糖呈拉丝状，水灵灵、粉嫩粉嫩的。
装盘撒上熟芝麻。
这是糖多的版本：一斤半的藕，放两块糖片和两勺白糖。因为糖多，拉丝效果明显。
糖油多多！不要说腻喔！糖油多才是最美味的！
撒上香喷喷的熟芝麻。
韩式泡菜虾
韩式泡菜炒虾仁。泡菜的红，和熟虾仁的红混在一块，说不上有多亮眼，但胜在开胃又下饭，而且营养也不错，一样勾人口水。。
用料：
鲜虾
韩国泡菜
料酒
胡椒粉
盐
蒜
小葱
做法：
虾去头剥壳开背，去掉沙线冲洗干净，加盐，胡椒粉和少许料酒稍腌
韩国泡菜切小段，葱，蒜切末备用
热锅上油，油热后下腌好的虾仁炒至变色后起锅备用
余油再次加热，加少许蒜末略炒，倒入泡菜段炒香。把之前炒好的虾仁回锅，撒少许鸡精，葱末后起锅即可
酸奶肉松软面包
这款小餐包甜度适中，既有嚼劲，又有柔软细腻的口感。配方中有黄油，淡奶油，酸奶，牛奶多种奶制品的加入，奶香味非常丰富，浓郁。
用料：
#面包面团：
1个鸡蛋
80克牛奶
60克淡奶油
100克酸奶
400克高筋面粉
50克细砂糖
4克盐
5克酵母
30克黄油
#馅料：
200克蛋黄酱
200克肉松
#阿里斯顿烤箱 190度烘烤10分钟 再转170度遮盖烘烤15分钟
做法：
在一个大一点的量杯里面打入一个全蛋，打碎成全蛋液，然后称入80g牛奶，60g淡奶油，100g自制无糖酸奶，所有湿料搅拌均匀待用。（如果用有糖酸奶，白砂糖的量可以再减掉10g）
在厨师机搅拌碗里称入400g高筋面粉，50g砂糖，4g盐，5g酵母，注意酵母和盐要尽量分开，以免盐杀死酵母。用手拿厨师机的和面钩大致将所有干料搅匀。
打开厨师机最低档，徐徐加入湿料，搅拌成面团，然后将挡位增至1-2档，搅拌成光滑的面团，这里适当调节湿度，如果面团太干可以再加10-20ml牛奶。
在一个可微波的容器里面称入50g黄油，用微波炉解冻档加热一分钟左右，至室温软化的效果，用手触碰感觉很容易变形，可是不要过度加热至溶化成液体。
厨师机揉至面团初级扩展状态，即可以扯出膜，但是膜很容易破裂，破洞边缘不光滑。这时加入刚才微波好的室温软化黄油。
黄油加入以后面团会先变稀，然后会重新成团。这个过程可以在2-4档之间来回转换，一直揉至完全扩展状态，即手套膜状态，可以揪出很薄的透光薄膜，不容易破裂，一旦揪破，破洞的边缘十分光滑。
面团整理成光滑的球形，扔回厨师机搅拌碗进行第一次发酵，上面盖上一块粗布防止面团变干。
大约1小时以后面团涨至2-2.5倍大，用手戳一个洞，面团不会回弹也不回太粘手，一发就是成功了。
准备蛋黄酱和肉松作为整形时候要包入的馅料。
先将面团平均分成16等份，每份50-51g，每个都滚成小球休息15分钟左右。
每一个小球，先擀成长条牛舌形，然后抹上蛋黄酱。
均匀撒上肉松，从上至下小心的卷起来，卷的时候注意两侧收口，不要漏出肉松，把接缝处捏紧。放置的时候把接缝处压在最下面。两个尖角收到一起去，尽量整理成圆形。
也可以包无核西梅作为馅料。整颗包进去的效果不是很好，下回做会把西梅切成小碎块，而且要先泡一下红酒或朗姆酒，估计效果会更好的。
也是西梅放上去，牛舌形的面团从上至下卷起来，然后两个尖尖收到一起去。整形可以随意一点，圆形，橄榄形，椭圆形，自己喜欢就好。
包好的面包放进只开灯不开火的烤箱中层进行第二次发酵，烤箱底层放一大碗热开水，营造温暖湿润密闭的空间，二发面团需要涨至两倍大，需要的时间大约40分钟左右。
二发结束将面包拿出烤箱刷蛋液，装饰，可以割包，也可以撒上芝麻，杏仁片或任何手上有的东西。同时打开烤箱，预热到190读。刚才的一大碗热水不要忘记拿出烤箱。等待预热的时间要用一块粗布把面包盖上，免得表皮风干变硬。
190度预热结束进烤箱烘烤，十分钟以后降至170度，并在面包上面悬挂一个烤盘挡在面包上面，类似覆盖锡纸的效果，可以避免面包顶部烤焦。一共烘烤25分钟。
出炉以后先放置在晾网上晾凉，晾至体温之后再装入保鲜盒中室温保存。建议一两天之类吃完。
不打南瓜泥儿的金汤花胶鸡
提高免疫力啊抵抗力的，补补嘛，原来都在餐厅吃，特殊时期就自己动手创作吧…
参考了别人的菜谱，感谢。大多用到料理机破壁机唔得打南瓜泥儿胡萝卜泥儿，我也想来着，虽然万分懒惰，但还是把榨汁机充满电待用，没成想一个懒人懒招儿，不光把这步省了还有更好的收获…
觉得合适您就拿去试试喔～
用料：
250克土鸡
5条花胶
70克南瓜
3颗红枣
7粒干贝
20粒枸杞
10克盐
4片姜
20克料酒
10克虫草花
做法：
花胶最好用矿泉水浸泡一夜，可中间换水；冲洗干净后放锅内放几片姜煮至打卷儿，捞出用矿泉水继续浸泡2小时左右，看自己时间…
土鸡热水洗过沥干，进冷水锅加料酒和姜大火煮开；撇去浮沫儿 加进切好的带皮南瓜块，不用切太小；
小火咕嘟半小时后加花胶、红枣和干贝…干贝也可用新鲜的
炖煮一小时后加虫草花，继续炖煮一小时喔，这时候发现南瓜块已慢慢化掉，“金汤”初见端倪（本来我是犯懒减轻榨汁机工作，煮到软软取出打泥儿的）
就省了，踏踏实实煮吧…
关火前40分钟放枸杞，盐调味儿，我拢共煮了三个半小时，很美味的。
礼成。直接弄了个汤饱～
火腿豆腐平菇汤
鲜美可口的汤，其中火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能！豆腐大家都知道我就不多讲了。
用料：
适量金华火腿（切丁或者片）
适量平菇
适量豆腐（切丁）
一颗葱
适量盐、白糖、鸡精
做法：
豆腐切丁，平菇洗干净掰成小瓣！
火腿肉切片或者切丁（很多宝宝习惯性用火腿肠，我就当没有看到，我明明说的很清楚的，不过如果没有火腿代替一下也是可以的，这个我们不纠结了）
坐锅把油烧热，放平菇翻炒，放盐，把火腿丁下锅，翻炒放黄酒、白糖，再加入纯净水，足够的汤，放豆腐丁，滚起，中火适量再煮四五分钟，放鸡精（自由选择，可不放）出锅撒葱花，因为有火腿的香气，汤汁特别鲜美！
上桌享用，喜欢辣的朋友，在出锅前，加一勺自己腌制的蒜蓉酱，味道更加鲜美！
蒜蓉剁椒酱就是这个，自己腌制的，做多一点，放冰箱可以吃一年都不会坏的！
酸辣爽口的包菜丝小料
最喜欢吃米线冷面麻辣烫串串香最后加的酸辣包菜丝小料了，每次都会给老板说加多一点酸辣包菜丝，老板就笑了说你们都喜欢吃哦，是的呀是的呀，爽口呀，
用料：
3袋400克的醋
1个可能有7.8瓣蒜
1.5斤可以自己调整白糖
适量辣椒油
1个包菜
做法：
包菜丝
蒜片
白醋加白糖加热煮开放凉
细面的辣椒粉做的辣椒油
放凉的糖醋汁倒入包菜丝里面，3个小时就可以开吃了，
快乐养生汤
用料：
香蕉
莲子
百合
杏仁片
冰糖
做法：
莲子、百合、杏仁片清水泡软
香蕉切稍厚点的片
将全部原料放大碗内，加入没过原料的清水，上蒸屉蒸1小时即可
私房红烧鸡爪（惊喜版）万能卤料方子
家常小菜，老少皆宜，入口即化，每每上桌必定最先空盘！我爱这道菜，爱它上手容易，出品不差；
爱它健康，调料自控；
爱它环保，因为连汤都不能剩下^_^

秘方㊙️在于出锅后淋上的芝麻油，吃过洪濑鸡爪的才能体会其美味之意想不到

惊喜㊙️在于汤料卤汁的不调食材，一锅出，只要你喜欢，什么菜可以成为它们的“座上宾”，而我这次选择了花生和鹌鹑蛋……
用料：
#主料#
800g鸡爪
#干辅料#
一段葱
三片姜
两瓣蒜
两朵大料
2g花椒
#湿料#
一勺料酒
20g白糖
适量（依照个人口味）盐
两勺酱油
两勺老抽
一勺蚝油
#其它#
一勺芝麻油
若干（可不加）花生鹌鹑蛋……
做法：
将鸡抓清水浸泡半小时，后入锅，凉水没过鸡爪，大火烧开煮4分钟去血水。
将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干
将准备好的干料一同入油锅
冷锅凉油，煎出香味儿
倒入鸡爪翻炒片刻
将步骤中的湿料混合，搅拌均匀
将湿料倒入锅中，翻炒片刻
加入开水，没过食材，盖上砂锅盖，小火慢煮30分钟，出锅淋入香油即可，如果不准备卤其它食材，可以在出锅前大火收汁
------------我是惊喜分割线-----------
剩余的汤料还可以继续卤制其它小食呦，我选择了鹌鹑蛋和花生
十分钟即可
娃娃菜包肉
机构美食，很受欢迎
用料：
6颗娃娃菜
适量大蒜
适量盐
8朵香菇
适量酱油
适量豆辨酱
适量耗油
700克肉馅
做法：
准备工作：
1、娃娃菜洗净后煮水烫软捞出
2、蒜头剥好剁碎
3、香菇泡开后剁碎
4、肉碎
调馅料：
把肉放盆里，放适量的油、盐、酱、淀粉、耗油，再把剁碎的香菇放进去搅拌均匀


1：烫软的娃娃菜铺平，夹适量的肉馅卷起来，拿个碟子放好
2：做好后，放锅里蒸15分至20分，起锅端出（时间自己把握，20分钟不用担心肉不熟）
注：娃娃菜心太小不好包，可以铺在碟子底做底，卷好的放上面
弄酱汁：
1：适量的油炒香剁碎的大蒜
2：加适量的淀粉、盐、豆瓣酱、耗油、酱油放水调均匀，倒入锅中和大蒜碎一起勾芡好
3：把勾芡好的酱汁倒入蒸好的娃娃菜包肉就可以了
端午粽
婆婆的味道
用料：
片粽叶
克糯米2000
20g？食用碱
做法：
淘米，放食用纯碱
量如下
搅拌至颜色变黄，亮黄色挺好的
将粽叶卷起来
装米→用筷子戳一下排气（长条状粽子）→用勺子把粽子压实
这么叠一下
捆起来
大火煮软煮熟最好
干贝胡萝卜炒饭
哪怕家里只有一些剩饭，也要努力让它变精致一点喔
用料：
20粒干贝
一根胡萝卜
适量香菇
一碗米饭
两个鸡蛋
适量鸡精
适量酱油
做法：
推荐加香菇更香 不过我这次没有香菇了所以没加。首先先把干贝房冷水浸泡1小时左右泡软至能轻易撕开成小条状为止。1.把蛋清蛋黄分离（我是徒手分的）2.把两个蛋黄拌匀在一碗米饭中备用3.将胡萝卜与干贝（香菇）放入预热好热油的锅里翻炒片刻 炒到干贝能闻见香味 不要炒太久会变老。炒好之后捞起来放入碗里 4.锅里倒油预热 此时再拌一拌米饭和蛋黄混匀 下锅翻炒 放入适量盐 要不断快速翻炒防止米饭粘锅；翻炒同时用铲尖把米饭分开成粒 5.倒入干贝和胡萝卜 适量酱油鸡精 翻炒一会  6.放入蛋清翻炒 变白后起锅 5.6步骤不要炒太久 防止米饭变太硬老了  
我的这个配方是不加水的 个人喜欢比较干的。再配上一杯饮料很满足喔，我做的是胡萝卜橙汁
怪味花生
用料：
250g花生
100g水
100g糖
一小勺盐
一小勺白胡椒粉
一小勺花椒粉
一小勺咖喱粉
一小勺孜然粉
做法：
花生米入烤箱，150度20分钟左右，烤熟取出！不喜欢皮的可以烤好后去皮！
把盐，胡椒粉，咖喱粉，孜然粉，花椒粉拌匀待用！
水和糖倒入锅里，熬糖水，到糖水起许多泡黏稠时，把烤好的花生米倒入，拌匀！
把调料倒入锅里，炒匀，炒到糖起沙就好了！盛出来晾凉就大功告成了！
番茄虾仁Pasta意大利面
这是我经过N次实验精简出的味道浓郁同时制作过程精简的配饭，自己认为，我这个配方的灵魂在于：洋葱，黄油，番茄，奶酪。既有番茄酸甜的口感又有黄油&奶酪风味浓郁的回味，而且盐的摄入量很低又没有奇奇怪怪的调味料，推荐给大家。
用料：
1cup意大利面
拇指大小黄油
1个洋葱
2个西红柿
1tsp番茄膏
12只虾仁
20只青口
1/2tsp盐
1tsp黑胡椒粉
2tsp帕玛森干酪
做法：
首先烧一锅开水，下意大利面，根据包装说明计算煮熟的时间，我常用的空心粉12分钟煮熟，捞出锅待用
煮面期间准备辅菜：洋葱切成洋葱末；把番茄用热水烫一下去除番茄皮后，切成番茄碎连同菜板上的汁液一起转移到一个盘子，备用；
炒锅加热，加入黄油融化铺满锅面，加入切好的洋葱末翻炒至半透明状
加入盘子中切好的番茄碎翻炒，至充分混合且番茄汁在锅中翻滚小泡泡，
加入一勺番茄膏，搅拌均匀后，在锅中加入黑胡椒&盐&一半的帕玛森干酪，用炒勺混合均匀
向上一步的混合物中，加入虾仁和青口，盖上锅盖中小火焖2-3分钟至虾仁和青口变色成熟
打开锅盖稍稍搅拌一下，使虾仁和青口均匀裹上酱汁，关闭火源，加入步骤1中的意大利面和酱汁混合均匀即可出锅
最后在将装盘后的意面上撒上薄薄一层帕玛森干酪即可
鲜嫩多汁de炸猪排
不知道是不是前几天看了《孤独的美食家》的原因，还是下班经过一家餐厅闻到了炸猪排的味道，反正就是想吃，那种酥脆的外皮，鲜嫩的口感，一直萦绕在脸前面，所以今天要来整一盘，鲜嫩多汁的炸猪排，祭拜一下五脏六腑，它们跟着我辛苦了，走着。
用料：
270g猪里脊
3勺朗姆酒
3勺梅子酒
1勺小苏打
8-12勺玉米淀粉
1-2个鸡蛋
适量面包糠
适量卷心菜
几片柠檬
自选蘸酱
做法：
猪里脊切成3cm厚的片，用刀背砸断猪肉的纤维，不要太用力，砸出几毫米的痕迹就可以，两面砸均匀，然后后刀在肉片上划出深2-3毫米的网状划痕，这样炸的猪排不会过度收缩导致造型奇特，且容易入味和上浆。
朗姆酒和梅子酒混合物
处理好的猪排放在盘子里，淋上3勺朗姆酒，3勺梅子酒，半勺盐，一勺小苏打，涂抹均匀，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏室里腌制30-40分钟。
卷心菜切丝，泡在冰水里，这样吃的时候更脆，有两种卷心菜切法，整块撕下卷心菜叶子，去掉粗梗，四五片叠在一起，卷起来，顺着切丝，或者把卷心菜一切两半，用削皮刀，沿着边缘向下划拉，丝就切好了。
准备三个盘子，装上淀粉，打散的鸡蛋，面包糠
把腌制好的猪排先裹淀粉，再裹蛋液，最后沾满面包糠，裹浆的时候不用小心翼翼，要确保这三种东西紧紧贴在猪排上，炸的时候才不会脱皮，如果觉得没贴满，还有肉露出来，就不要再去裹淀粉了，直接再裹一层蛋液，然后再裹面包糠，裹的时候压紧一点，裹好后就可以下锅炸了。
起锅烧油，最好是一个深一点的奶锅，这样能保证油量，还不会太费油，锅里油不要加太多，只要保证没过猪排的深度就可以，太多了万一控制不好，油花四溅了，用小火加热，把筷子伸进油里，筷子冒小气泡就可以了。
把猪排慢慢放入油锅里，别担心，油温不高不会崩的，而且外面有干的面包糠护着，放进去后时刻注意锅，如果发现气泡太大了，就把锅拿起来，油温太高可能导致外皮炸焦了，里面还不熟，炸到两面金黄就可以捞出来了
最好有一个滤网，把油控干，如果直接放盘子里，猪排底部会被油浸软，吃起来不酥脆而且会油腻，如果没有滤网，就在盘子上搭两根筷子，把猪排放上去，效果也不错。
控干油的猪排切成厚片，摆在盘子里，切两片柠檬，把刚才泡好的卷心菜丝沥干水分摆上去
吃的时候挤上柠檬汁，千岛酱，味道杠杠滴。
胭脂藕片
用料：
1个红心火龙果
1节藕
2勺糖
1勺醋
做法：
藕去皮洗净泥沙，火龙果剥皮备用。
藕片用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化。
将藕片带少量水放入铁锅中。
大火上汽2分钟焯熟。
乘出藕片备用。
火龙果搅拌成果汁，放一勺糖，半勺白醋。
将藕片浸泡在果汁中20分钟左右。
盛盘即可。
面包披萨
用料：
蔬菜粒
全麦面包
马苏里拉奶酪
鲜虾
番茄沙司
做法：
鲜虾去皮去虾线洗净控干待用，将蔬菜类用开水焯一下
面包上挤上番茄沙司
放上鲜虾，（为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒）
放上蔬菜粒，马苏里拉奶酪丝（也可以选择切达奶酪，但是不拉丝）
烤箱预热200度，烤10分钟奶酪融化即可
奶奶的味道-番茄大虾
儿时的回忆里总是少不了奶奶做的番茄大虾。酸酸甜甜的茄汁包裹着一只只晶莹剔透的大虾，伴着软软糯糯的当季东北大米，轻轻松松吃下三大碗。
用料：
6只大虾
1个番茄🍅
2根芦笋
4瓣蒜
2片姜
少许勺番茄酱
少许盐
少许适量现磨黑胡椒
做法：
大虾洗净，剪须去虾线备用。
芦笋洗净，去除根部，保留鲜嫩部分，焯水备用。
番茄焯水去皮，切碎备用。
蒜姜切碎末备用。
锅大火烧热后放油。下蒜姜末炒香，下番茄碎、番茄酱少许翻炒。放入备好的大虾，加水，少许盐。盖锅盖焖烧五分钟左右，关火。
虾、芦笋摆盘，浇锅内的茄汁。
零失败自制咸蛋黄
本人喜欢吃咸味蛋糕，于是在下厨房搜咸蛋糕制作方法，无意中看到咸蛋黄蛋糕。去超市买咸鸭蛋，结果收银员以未称重为由，导致没买成！怎么办？想吃，那就自己做！下厨房还真有咸蛋黄制作方法，可看了很多方法，以及朋友们评论：太咸！！！于是我综合所有人的意见，结合自己想法改进，第一次还算成功，分享给有需要的朋友！
用料：
2个鸡蛋、鸭蛋凭自己喜欢
50g面粉
25g食盐
做法：
1.将面粉和食盐混匀，再将蛋清和蛋黄分离，然后把蛋黄埋入面粉中（特别说明：可以埋3个蛋黄，有的朋友说要加水，个人觉得加水没有作用）。
2.放入冰箱冷藏室约20小时（时间缩短至10～15小时，咸味会不会淡些？）。
3.将面粉清洗干净，漂亮的咸蛋黄就呈现眼前！
1.烤箱预热，180度约5分钟！
2.中途将蛋黄翻面，油滋滋往外冒。
3.取出，外形、颜色很不错！还闻到咸蛋黄香味。
4.迫不及待吃一口，比较沙，稍微偏咸，但能接受！

Ok
花环糯米面包
巴掌点大的模具，能做出好看的花式面包，你信嘛？就是那么袖珍mini
用中式糯米粉制作软糯口感的面包
配方为6个4寸中空模具花环糯米面包的量，也可以使用450g土司盒来制作
用料：
250g高筋面粉
50g糯米粉
160ml牛奶
20g细砂糖
1/4小匙盐
3g酵母
1枚鸡蛋
30g黄油
表面装饰
适量杏仁片
适量牛奶
做法：
准备好所需材料，黄油室温软化
除黄油以外材料投入面包桶内，启动“和面”程序，搅拌成可拉出较厚膜的面团
加入软化的黄油，继续搅拌至完全融合，至面团达到有弹性的薄膜状
将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，面团表面喷少量水，盖上保鲜膜，温暖处进行基础发酵
面团发酵至2倍大，用手指蘸少许面粉插入面团，不回缩不塌即可
取出面团，轻压排气，平均分割成18g-20g左右的面团
面团分为5个一组，收口滚圆
放入4寸中空模具中（模具涂少许黄油防粘）
发酵箱预热10分钟，放一碗温水，进行最后发酵
发酵好的面团表面刷牛奶（或蛋液）撒上杏仁片
烤箱预热190度，上下火180度，下层烤20分钟，出炉后立刻脱模
酥皮小点心
一款甜味的酥皮小甜点，配上酸甜的蓝莓酱！一款咸味的酥皮小点心，配上培根和芝士！
用料：
飞饼皮
马苏里拉芝士
培根
蓝莓酱
蛋液
白芝麻
做法：
飞饼皮用滚刀切成正方块，每个正方块对角拉一刀成两块三角形。在其中一半三角形上铺培根再盖上奶酪丝或奶酪片。（培根奶酪酥）
盖上另一半三角形。（培根奶酪酥）
飞饼皮切成方片边长8—10cm左右（蓝莓酥）
在正方形内圈离边1cm处再切割一个小的正方形，但是要注意的是四个角有一对角是不切断的（蓝莓酥）
将一个角翻折重叠到小的正方形的一个角上，再将相对应的一个角反向翻折重叠（蓝莓酥）
在中间挤上果酱（蓝莓酥）
把所有的点心涂上蛋液，培根奶酪酥上撒一点白芝麻
一起放入烤箱190度烘烤12分钟左右
西葫芦甜椒虾仁鸡蛋饼——马克西姆不粘锅
鸡蛋饼好吃，技术在熟练也要有趁手的兵器啊！马克西姆不粘锅微压保鲜，双重不粘（物理+涂层不粘），熔射工艺加热快少油烟，一锅多用-煎/炸/煮/炖/焖！让你下厨轻松松松！
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
1/3个甜椒
2-3根小葱段
少许面粉
30克虾仁
盐
各少许花椒粉、五香粉、椒盐粉
适量油
做法：
准备食材，虾仁去黑线，洗净加少许盐和白胡椒粉拌匀去腥
西葫芦对半切开，用勺子去掉中间的籽，擦成丝
盆里放面粉，西葫芦虾仁甜椒和葱段还有鸡蛋
加盐，少许花椒粉、五香粉、椒盐粉拌匀
锅里倒少许油就好！马克西姆不粘锅能轻松完成任务的！普通锅煎鸡蛋或者饼都在稍稍放多一点，以免粘锅
可以摊小个饼，煎至两面金黄出锅
也可以摊大点的，随意
看马克西姆不粘锅煎完饼，只需一张厨房纸巾就能擦干净！
假山西过油肉
在平遥玩了三天，吃了三天山西过油肉，快吃吐了，然后回来一周又想吃了。从下厨房找出一道最像的菜谱，开始照着做。然而没有蒜苔🤦‍♀️没有笋。用香菇和腐竹替代了，味道居然出乎意料的好吃，我妈连吃了两大碗饭，我爸中午聚餐了，没口福呀
用料：
半块里脊
1个鸡蛋
1勺淀粉
5朵香菇
好多朵木耳
若干腐竹
炒菜平勺醋
老抽
盐
一个碗底水淀粉
做法：
肉切片，放鸡蛋和淀粉，抓匀
木耳腐竹香菇焯水，捞出
炸肉到两面金黄，捞出
剩下的油放入蒜，葱，炒香
加入香菇木耳腐竹，肉，翻炒
放盐，醋，老抽，翻炒
最后放水淀粉收锅
山楂肉片
健脾开胃又好吃诱人
用料：
去皮五花肉
山楂
盐
冰糖
淀粉
面粉
植物油
做法：
山楂洗净，从中间切开，剖去里面的籽
准备一碗清水，放一小勺盐，把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟，这样可以有效的去除山楂的酸味，使山楂变得不再那么酸
锅里放少量清水，加泡过盐水的山楂和适量冰糖，大火煮开后变中火，大约煮20-25分钟，山楂酥烂，汤汁变得粘稠时即可
浸泡山楂的时候，可以把肉洗净，切薄片，放一个大碗中，加料酒和少量盐腌制一下
再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里，加适量清水搅拌均匀，给肉片挂上面糊
锅里放适量油，（我用的是不粘锅，主要普通锅可以适量放多点油。）把肉片放入煎一下，到两面都变黄时盛出即可
在锅里放入山楂煮好的糊翻炒几下，加入一点点盐，翻炒均匀
把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均匀即可出锅
宝宝辅食：秋葵土豆饼
今天一大早去医院陪老妈做身体检查，没时间去买菜，就用了家里现成的土豆和有机秋葵做了这一款丑萌的土豆饼。
造型可随意，但这个做法却很推荐尝试，小饼外酥里软，口感软糯，简单味道却很好！土豆小饼我做的比较薄，大家做厚一点更好定型。

适合宝宝年龄：1岁以上宝宝
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、碗、筷子、盘子、蒸锅


土豆营养价值：
土豆与米粥相比，提供的碳水化合物，蛋白质都要比米粥高，易于被人体所消化。还含丰富的维生素，和钾、磷、钙、镁、硫等矿物质元素。给宝宝做辅食棒棒的。

刚开始给婴幼儿添加辅食阶段，可将土豆制成土豆泥少量食用，土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化。

土豆泥做起来非常简单，不满12个月可以吃原味的土豆泥。再大一点的宝宝可用自制蛋黄酱、芝麻酱、牛奶或奶粉调味。

注意不要食用发芽或表皮发绿的土豆哈，含有生物碱甙（龙葵碱），容易造成食物中毒。
用料：
1个土豆
2根秋葵
少许淀粉
少许  （可选）盐
做法：
准备好所有食材
土豆削皮洗净，切片蒸至熟烂
ps:为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片。
蒸土豆期间，秋葵用沸水焯一下，切成小段备用。
把蒸熟的土豆泥取出
捣成泥，放入淀粉和少许盐（可不加）
搅拌均匀备用
土豆泥搓成小圆球
压扁，小芽做的厚度比较薄，大家可以做厚一点，后面比较好操作。
用模具压成型，没有模具用手整形成圆圆的形状也可以。
铛铛铛铛，压好模的土豆饼排排站好等待秋葵君。
在土豆饼中间用手轻轻搓个痕迹，然后放入一小段秋葵即可。
平底锅烧热，刷一层冷油，把秋葵土豆饼轻轻放入。下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，土豆饼可以跟着动时，就可以翻面了。
翻面后小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄。
日式烤鳗鱼。
用料：
半条鳗鱼
5ml清酒
一个葱结
三片生姜
六瓣大蒜
三勺日式烧烤酱
一勺 生抽
二勺蜂蜜
三克白芝麻
做法：
洗干净的鳗鱼去骨。
日式烧烤酱生抽清酒，蜂蜜葱姜蒜放小碗中。
将酱料抹在鳗鱼身上。放入冰箱冷冻三小时。
将剩余的料汁放入锅中烧开，以中火调至浓稠，涂抹在鳗鱼身上，放入烤箱中层，以200°考30分中烤箱考过程中刷两次蜂蜜。
撒上芝麻。
开吃。
健身早餐必备:黑全麦早餐牛肉煲
对于健身的宝宝们来说，早餐是很重要的，早餐一定要吃好！
汉堡既可以作为早餐，也可以周日懒洋洋的在家吃一顿丰盛的早午餐。汉堡不是只有美国人才吃，今天我们做的早餐堡就是有一点点法式风味的感觉，从材料方面就可以看出来为了均衡营养我们加入了鸡蛋和牛肉！
用料：
面团：
150g新良黑全麦粉
150g新良面包粉
5g新良酵母
3g盐
150g水
1个鸡蛋
20g易小焙细砂糖
20g黄油
表面装饰：
适量燕麦片
内馅：
适量生菜、西红柿、鸡蛋、牛排、洋葱、黄瓜、芝士片、沙拉酱等
做法：
准备原料；
将除黄油外的所有原料加入厨师机内；
搅拌至面筋拉出厚膜，加入黄油搅拌；
加入黄油后，搅拌至拉出大片薄膜状态；
放入容器内，开始一次发酵；
发酵原体积的2倍大；
拉开面团内部，有蜂窝状的孔洞，发酵完成；
分割成80g/个的面团，分两次揉圆，表面沾上燕麦片，放入烤盘中；
发酵为原体积的2倍大左右；
放入预热好的烤箱上下火180℃，烘焙15分钟左右即可；
准备蔬菜、肉等开始装饰面包，等面包凉透以后，开始装饰；
准备蔬菜、肉等开始装饰面包，等面包凉透以后，开始装饰；
全麦黑麦膳食低糖小餐包
这个餐包配方非常健康，适合家里不能摄入太多糖分的老人。麦香浓郁，富有膳食纤维，很适合配餐作为主食面包食用。
用料：
180克高筋面粉
50克全麦粉
25克黑麦粉
5克糖
1茶匙酵母
1/4茶匙盐
185克牛奶（或水）
25克黄油
#阿里斯顿烤箱中下层150度 全程遮挡烘烤25分钟
做法：
在厨师机搅拌桶里称入180g高筋面粉
继续称入50g全麦粉，25g黑麦粉
称入5g砂糖（这个很少的糖量只是有助于酵母发酵，压住发酵带来的酸味，几乎尝不到甜味的，不建议完全不放砂糖）
继续称入1茶匙酵母，1/4茶匙盐，注意盐和酵母分开，盐直接接触会杀死酵母。
用手拿厨师机和面钩将所有干料大致拌匀
称出185g牛奶，也可以换成等量的水
称出25g黄油，用微波炉解冻档加热一分钟，至室温软化效果，注意不要加热至融化。
开厨师机最低启动档，缓缓加入牛奶
没有干粉以后档位升至1档，搅拌至面团成团
在1-2档之间调整，将面团和到初级扩展状态，稍微有点出筋
观察面团状态，表面由粗糙变得比较光滑，可以有一定的筋性
将室温软化的黄油加入搅拌桶，用1档揉面
确保黄油全部和面粉混合
面团会被揉散，变成一堆稀泥的状态，不要惊慌，继续揉面
面团会重新成团，继续1-2档揉面，可以观察到面团越揉越软，面团和桶壁撞击会发出啪啪啪的声响
将面团揉至完全扩展，即出膜的状态，面团表面会很光滑，富有光泽。
面团含水量比较高，比较粘手，需要用手沾水整理成圆形，放回厨师机搅拌桶，盖上一块粗布，第一次发酵
室温发酵30-50分钟，环境温度湿度，酵母活性和面粉品牌都会影响发酵时间，注意观察面团状态，发至2倍大就好，用手沾面粉戳一个洞，不回缩不粘手是成功的状态。
准备好合适的模具
借助电子秤称出面团总重
根据自己的模具等分面团，我需要平均分成12等份
每个面团都整理光滑，滚成小圆球（手快的需要松弛10分钟左右，我手很慢，滚完最后一个面团时候第一个基本就已经松弛10分钟了）
下面是每一个小面团的整形过程
先压扁，用排气擀面仗先擀成牛舌形
叠被子一样，上下向中间折叠
翻过来，竖起来，如果太粘手粘擀面仗就撒一点散粉
将折叠后的面团擀成竖条状
从上下分别至中间卷起来
卷到中间粘起来
翻过来放入模具里面
12个面团依次处理好，放在温暖湿润处进行二发，建议放在只开灯不开火的烤箱里面。
观察面团状态，发至体积涨至两倍大，大约30-50分钟
烤箱预热至150度，预热结束后撒粉割包美工装饰。
150度烤箱中下层烘烤25分钟左右，不喜欢外壳硬脆的可以全程遮挡烘烤
出炉以后立即脱模，稍微晾凉可以食用。没吃完的晾至体温放密封盒室温保存，1-2天内尽快消耗掉。
【纯素食谱】之金耳西兰花炒时蔬
金耳是云南出产的一种特有的一种稀有珍贵的食用菌


据《中国药用真菌》中记载：金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压

金耳更是难得的滋补佳品，它的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等菌类，富含多种胶质、胶原蛋白和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，所以有它着“ 植物燕窝”、“肺部吸尘器”、“菌中黄金”的美誉。
用料：
1颗西兰花
2多金耳
1根胡萝卜
1节莲藕
两朵个口蘑
做法：
     ～～制作方法 ～～                                                    
                                                                                      1，所有食材洗净备用
2，金耳撕成小块，莲藕去皮切片，西兰花掰小朵，分别过水焯后放入冷水沥干备用
3，胡萝卜去皮切菱形片，口蘑切片备用
4，坐锅开火加入花生油，加入一颗大料爆香后加入胡萝卜和口蘑，爆炒微软
5，分别加入莲藕，西兰花继续翻炒，加入少量酱油，炒至7分熟
6，加入金耳继续翻炒至金耳微微将要融化，即可出锅
 一份金耳炒时蔬就好咯！
     ～～纯素午饭  ～～
                                                                                                    金耳西兰花炒时蔬 
纯素香椿素肉酱
羊肚菌时蔬汤
纯素南瓜椰奶小旦糕
 藜麦红米糙米饭
                                                                                     很用心的在为身边的人准备这餐蔬食，只希望他们能够吃得喜欢，吃得满足，吃得舒服就是最好的肯定
芝士培根蛋三明治
有营养又简单的早餐。
用料：
三明治机
鸡蛋
片培根
奶油芝士
做法：
这个三明治是必备哦，要用这个三明治机压制。
煎好一个蛋、两片培根。两片面包中依次放入蛋、培根、奶油芝士碎，放入三明治机中，通电压制至灯免即可。
取出烤制好的三明治，对角切开。稍微凉1-2分钟，就可以食用了。
韩式泡菜黄瓜🥒
90年代末上海徐家汇中心的一家韩式料理，就在现在的港汇广场6楼这个位置，虽然店面小小的，但是记忆难忘，老板娘是一位40多岁的女子，永远笑容可掬，每次去吃饭，都会送我们几个小菜或甜品，她家的泡菜或是石锅饭，在硕大的城市再难寻回，往事幕幕，愿她和她的事业都一日既往的美好！
用料：
2根黄瓜
1整个大蒜
若干韭菜
1包宗家府泡菜
若干葱白
做法：
黄瓜切成十字口；
切记不要切断，只切一边；
均匀撒上盐；
1包韩式泡菜，一小把韭菜（韭菜提前盐码一下大概5分钟），和葱白丝均匀拌在一起；（喜欢吃蒜的，蒜切成薄片），注意⚠️尝一下咸淡；
然后塞入黄瓜里；
重物压制大约1～2个小时；
去除汁水，装盘；
天热的时候，配上老北京炸酱面很是爽口；也是配粥的小菜之一；
地瓜面包
什么地方把红薯叫做地瓜呢？沿用孟老师的名称，还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬，索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感，薯泥的绵软，却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团，呈现出浅浅的金黄，虽然有少许全麦粉，却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液，表面被烘烤出金色，朴实无华，让人一眼就爱上它。
用料：
#面团料
75克高筋面粉
25克全麦粉
5克糖
1/8小勺盐
2克酵母
25克地瓜泥
55克牛奶
5克黄油
#馅料
100克地瓜泥
10克糖粉
5克黄油
做法：
面团料
将除黄油外的面团料倒入大碗
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至拉膜
放入大碗，基本发酵约80分钟
准备地瓜馅料
地瓜泥蒸熟后，趁热加入糖粉，黄油
拌匀，备用
面团发酵完成
分割成3等分，滚圆，
包入馅料
松弛10分钟
用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状，发酵20分钟
用叉子在表面以三等分的间距，压出印痕，继续发酵5分钟
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉
稍凉，装盘食用
陈皮星冰杨梅干
今天去摘了杨梅，小宝不在家，只能做成杨梅干～
用料：
1500克杨梅
30克糖
1克盐
1克陈皮
做法：
杨梅洗干净，控干水，哈哈哈，没图片哦
锅里放一点点点水，放杨梅在锅里煮（边煮边掂）～一会杨梅会出水～煮一会去掉杨梅汁继续炒～直到杨梅缩小成原来的1/3左右～这个过程至少半小时～最后可以放盐放糖放陈皮
放烤箱100度60分钟～需要6分钟翻一下～变干以后（不会非常干哦），放细砂糖滚下，放冰箱冷藏～灰常好吃～
烤翅根
用料：
适量黑胡椒酱
适量番茄酱
适量橄榄油
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量蜂蜜水
适量翅根
做法：
翅根沿着腿部切一圈，然后把肉往上推，这样就可以站起来啦～然后自己随便加点调料，随便加就好，再准备一碗蜂蜜水
200度烤箱预热后烤个10min，拿出来刷一层蜂蜜水，注意蜂蜜水不要太稀，然后再烤个10min
完事，开吃！
懒人饭团
用料：
大米
胡萝卜
玉米
豌豆
盐
做法：
大米洗净，米饭煮熟；
胡萝卜洗净、削皮、切小丁，玉米洗净、剥粒，豌豆剥出豆粒；
胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒用热水焯5分钟；
盛出适量米饭，撒少许盐，加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒一起搅拌均匀；
手指蘸上水，将搅拌好的米饭捏成饭团形状。
完工！
燕麦饼干
用料：
克燕麦片200
克红糖50
克黑芝麻50
克水100
克面粉150
克油80
做法：
红糖用开水溶散，也可以稍微煮一下溶
即食麦片，芝麻，面粉，油（可以是葵花油玉米油）搅拌均匀
慢慢的倒入红糖水，搓成面团，如果太干就稍微加点水(不同面粉的吸水不一样)
搓成圆形，然后按扁，烤箱140度预热5分钟，放进去180度15分钟(温度根据自家烤箱才调整)
美味的广场 白老师的牛奶咖喱 鸡胸肉丸版
最近看了节目发现白老师用牛奶做了我最喜欢的咖喱！好奇！做起来超快手的，心痒痒早就想试试了！！用咖喱粉好处是热量比较低！适合在减脂又想吃咖喱的集美们！而且成本比咖喱块也低很多！一大包咖喱粉能煮N多次咖喱！Flex！🕶️  搬过来分享！

🌟配方1～2人份，节目里量比较大，就不搬了

很适合给小朋友吃的咖喱，做时不要加辣椒面
用料：
5-10克食用油
小半个洋葱
半根胡萝卜
同胡萝卜土豆（减脂忽略，换成菌类了）
量看你喜欢..视频中是胡萝卜的2倍左右任何肉类！（我在减脂用了自制的鸡胸肉丸）
1小勺辣椒面
少量克胡椒粉
牛奶
1小勺咖喱粉
少量盐
少量香葱
西葫芦（我没买，视频中有用到）
做法：
食材准备：所有食材切小粒！包括肉类、香葱！🌟白老师的重点：因为牛奶的特性不宜久煮，需要将所有食材切成小粒！炒制容易熟！
食材准备：让我的鸡肉丸纸露一下脸
首先：锅中下食用油，丢洋葱粒下锅翻炒出香味（注意这里如果你用的生肉类，也在这一步一起下锅炒）
接着：剩下的食材丢进去不断炒熟透（如果你准备了西葫芦，暂时先别放）现在我的鸡肉丸子也要下锅了……
接着加入辣椒面、胡椒粉翻炒均匀，吃得辣的可以多放辣椒面。（视频中这个时候放入容易出水变软的西葫芦）
主角来了！牛奶加入！（视频中用的量已经没过食材很多， 我自己放的量如图下图..）
牛奶快煮开前，加入咖喱粉，拌匀，用量不需要很多，我大概放了1小勺，加盐调味，尝尝咸淡，喜欢牛奶就多加，咖喱味不够就加咖喱粉
拌匀后继续将牛奶煮开即可出锅，出锅前下香葱（我木有，忽略了）
最后盛好米饭，淋上香喷喷滴牛奶咖喱！吃！
酸菜猪肉丸子汤
用料：
猪肉馅，酸菜丝，鸡粉，
适量胡椒粉
适量香油
适量盐
做法：
酸菜洗净切丝，猪肉馅准备好，
锅内放油(大火)，放入酸菜丝炒制30秒，倒入开水，水开后，下入丸子，最后放鸡粉，白胡椒，醋(我爱吃醋，不愿吃醋的可以不放)，关火，好了一到丸子汤成功了
「香葱 芝麻 海苔 肉松」面包卷
面包的花样种类非常多，
吃来吃去，
最对口味的还是那么几种。
香葱芝麻海苔肉松面包卷，
就是其中一个。
它口感松软，
大大的咬一口，
肉松、沙拉酱、海苔、面包的香气随之而来，
越嚼越有味道。
相较外面买的面包卷，
自家做的用料更加充足，
比如肉松、海苔和沙拉酱，
可以随自己的喜好多放一点，
吃起来自然会好吃很多。
用料：
高筋粉：220克
鸡蛋：1个（约52克）
黄油：30克
盐：1克
干酵母：3克
糖：20克
牛奶：105克（视面团吸水情况，酌情增减）
做法：
除黄油之外，把上述材料一并放入主锅，牛奶可以预留5-10克，视面团的吸水性，后加，启动揉面键，时间设置8分钟。揉到中途4分钟左右，加入切块的黄油，继续揉。
8分钟，薄如蝉翼的手套膜就完成了。
取出面团，静置5分钟，整成圆形，放入碗中，放在温暖处进行发酵，发酵温度设置：32度；湿度：70；时间：30分钟左右。手指沾面粉，在面团中间戳一个洞，不回弹，不回缩，发酵完成。
取出面团，继续整形排气，把气泡排出，静置5分钟，擀成长方形，取一个烤盘，28*28或者其他尺寸的烤盘都可以，烤盘上面铺一层防油纸，把面团移到油纸上，用叉子插出小洞。继续发酵，发酵至一倍大，发酵温度37度，湿度80，时间20-25分钟左右。
刷上鸡蛋液。
把葱花和泡打粉稍微混合一下，即使经过高温烘烤，葱花也能保持常绿，如果不介意葱花是否变色的问题，这一步可省略。
撒上葱花。
撒上白芝麻。放进风炉，150度，18分钟。如果是家用烤箱，180度，20分钟左右。
出炉，晾凉以后，正面朝下，反面朝上，涂抹色拉酱，涂抹均匀。
小美做的猪里脊肉松，刚好可以用上。
随意铺上芝麻海苔和肉松。
卷起来。
切成4份。
夹海苔的面包卷，不常见哈。
两端都涂抹色拉酱，然后直接去沾海苔，色拉酱像天然的粘合剂，很容易就沾满海苔。
两端都沾满。
海苔芝麻买的是成品，马云爸爸那买的，酥脆咸鲜类型。
虽然我乌溜溜的，但是面包的绵软加上海苔的素香，一甜一咸，一酥一鲜，还有香葱的香脆，一口下去，大快朵颐。
本来想两端沾肉松的，可吃腻了老口味又想尝鲜的我，突思奇想，临机一动，沾满海苔脆应该也不错，事实证明，真的好吃。
齐整的厨房，干净的餐桌，美味的卷儿，是我期待的生活情景之一。
孩子小的时候，
可能只是单纯的评价食物好不好吃，
当他们逐渐长大，
能走会跑之后，
应该也能成为我们的得力助手，
和孩子一起研制美食，
应该，非常温馨。
以前只是做。
现在兼顾写。
渴望大师来指导。
渴求同行来交流。
渴求新手来参与。                                                        期待你加入我们「周·一食记」的美食群， 欢迎加我微信：15858401719。
剁椒鱼头
一个好朋友最喜欢我做的剁椒鱼头，每次都要2碗饭😊😊自己感觉比外面的好吃
用料：
1个鱼头
6勺剁椒
小块姜
少许蚝油
适量蒸鱼豉油
少许料酒
1个大蒜
适量盐
2根葱
少许油
2根香菜
做法：
鱼头洗干净放盘子里，淋一点料酒。
姜，蒜，青红椒一起剁碎，加蚝油，酱油，糖，盐。试味，调到自己喜欢的味道。(另一边是泡椒剁碎的，忘记拍照了)
锅内放水烧开，把剁椒铺在鱼头上，大火蒸10分钟。也可以8分钟焖2分钟。
锅内放油烧热，倒在碗里放点酱油和蚝油拌匀，备用。
鱼头蒸好端出来把盘子里的汁倒掉3分之2，然后撒上香菜淋上👆面的油碟，上桌啦😋😋
豆沙粽
端午节就快到了
小迷还是最喜欢甜甜糯糯的豆沙粽
而且
家里的粽子是最好吃的O(∩_∩)O
用料：
750g圆粒江米
500g红豆馅
30张粽叶
若干面绳
做法：
糯米要提前准备
最少也要用冷水浸泡3个小时
小迷这次泡了一夜
时间越久越软糯
粽叶要用热水泡一下
时间不要长哦
不然颜色和香味都会变差的
偷懒不泡也是不可以的
北方粽叶不必南方
不处理一下否则韧度不够
很难包起来
豆沙要均匀的分成20份
方便接下来的操作
当然啦～包多大看自己的喜好
小迷计划75g一个
刚好吃完
开始包啦～
手法也是各家不同的
这个吧不可言传～
完工开煮～
小迷习惯用高压锅
大火上气5分钟后
转中小火30-40分钟就可以了
要看自家锅的脾气啦
芝士金枪鱼帕尼尼
其实原先我是不爱吃金枪鱼的，而且吃金枪鱼也不环保，所以只有很偶尔才会买来吃一吃，不过金枪鱼确实是个非常快手的食材，所以这个帕尼尼的做法也非常的简单哦！
用料：
1个杂粮全麦帕尼尼面包
1片芝士片
120g油浸金枪鱼罐头
1片西生菜
适量沙拉酱
一大勺洋葱碎
一大勺酸黄瓜碎
适量黑胡椒
做法：
将洋葱切碎，酸黄瓜切碎，和金枪鱼、沙拉酱一起拌匀，撒少许黑胡椒提味
将面包剖开放上西生菜，芝士片和金枪鱼沙拉，预热帕尼尼机
将三明治放在机器里压制表皮酥脆即可
生菜的清香搭配金枪鱼的肉香是非常赞的搭配，每一口都有清甜的洋葱和酸黄瓜，非常有层次的味道
最好从中间切开，不然吃到最后特别容易露馅儿
加热后的芝士融化到金枪鱼沙拉里，每一口都是香浓！
花生酱香蕉薄饼【减脂·早餐】
花生酱抹面包大家都不陌生了，在美国这简直是堪比豆浆配油条、西红柿配鸡蛋一样的超经典搭档。复联end game里面黑寡妇一上来就咬着一个花生酱三明治，在电影院硬生生把我看馋了。

有一次因为家里吐司用完了，我就用墨西哥卷饼代替吐司做了这款花生酱抹薄饼。吃完之后简直太惊喜了。不同于吐司的多气孔感，薄饼更为扎实，但因为非常薄脆，口感又更精致。这款煎薄饼是不加油煎的，一是因为花生酱丰富的油脂已经足够供应这一餐的脂肪量，二是烘烤带来的脱水酥脆感会让薄饼的里层保持一点点暄软，不同于油煎出来的“酥”感。这样吃起来口感更丰富、惊喜。

我叫这款煎薄饼“考试特供”因为它是我在考试周最喜欢吃的早餐。最近在期末考试中，法学院考试时间超级长，动辄就4-5个小时，从早上9:30一直考到下午1、2点，每次都要饿到昏厥。但花生酱和香蕉的搭配出奇的抗饿，饱腹感很强，能保持整个考试的状态和注意力。另外香蕉被烘烤后晶莹的糖汁裹着花生酱，一口咬下去有爆浆的感觉，满足感爆棚，一天都心情灿烂🤣
用料：
1张墨西哥卷饼
半根香蕉
1大勺花生酱
适量海盐
做法：
墨西哥卷饼的一半抹上花生酱，最好是无糖花生酱。不要用花生酱粉替代，花生酱粉一是没有优质油脂，二是含糖量非常高，其实并不建议大家减脂期间食用。
撒上一点点海盐。不要小瞧和省略这点海盐，它能带来极大的不同。加海盐可以改善花生酱本身有些黏腻、臃肿的口感，提出一种刺激味蕾的鲜味。
香蕉切片，码在花生酱上。不要贪多，半根足够啦，甜度也合适。
对折卷饼，直接放入无油平底锅中烘烤。到双面变的有一点点焦黄即可。
香蕉爆浆真的太美妙了，晶莹剔透，口感湿润醇厚。享用吧～
简易清淡版杏仁豆腐
这道甜点我很喜欢 很适合夏天吃 凉凉的 微甜 我直接用杏仁糊粉加鱼胶粉做的 不放糖 不想吃太甜 杏仁糊本身就有甜味了 夏天还是清淡点好
用料：
50克牛奶
350克清水
1小包40克杏仁糊粉
6克鱼胶粉
做法：
烧开一碗水约350克-400克左右 烧开后关火 取杏仁糊粉一包40克倒入 搅拌均匀 小火边烧边继续搅匀
搅匀杏仁糊后倒入如图一勺左右牛奶 不用很多 主要增加风味以及颜色更奶白一点
随后再加6克鱼胶粉进入搅拌好的牛奶杏仁糊里 这个分量我是经过反复试验的 加6克 正好冻住的杏仁豆腐嫩滑可口 多了会硬 我喜欢杏仁豆腐软软的 喜欢吃硬点的可以放10克鱼胶粉
将搅拌入鱼胶粉后的牛奶杏仁糊倒入方形模具里 放凉后进冰箱冷藏 不是放冰块的冷冻室！约冷藏6小时后会凝固成豆腐状 不用心急
凝固后用小刀直接切成方块状 从模具中倒出装碗 喜欢清淡的我是直接吃的 喜欢甜的也可以撒点糖桂花提味
寿司卷法
用料：
适量黄瓜
适量红萝卜
适量鸡蛋
适量面包糠
适量米饭
做法：
卷竹上平铺一个保鲜袋
放一张海苔
放好材料
一边卷一边拉保鲜膜
卷好切块完成。
红油笋尖
竹笋正当令，吃腻了油焖笋和腌笃鲜，换换口味吧。
用料：
500克竹笋
1勺红油
1勺藤椒油
少许剁椒
适量盐
少许白糖
做法：
竹笋只取笋尖部分（其余部分另作他用），改刀成条；锅中水烧开加一点盐，下笋尖焯3分钟捞起备用；
新鲜竹笋味道鲜美，只需用少量盐调味即可，放一点点白糖可提味；加入少许剁椒，淋上红油和藤椒油拌匀即可。