xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（低卡）虾米冬瓜滑蛋
冰箱空仓时的一次美妙尝试

之前烘焙剩下来的蛋液&冰箱里的大冬瓜
没想到做出来味道很好，而且用料简单且低卡
用料：
适量冬瓜
适量（多一些的话做出来会比较香）虾米
2个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量牛奶
适量姜
适量水
适量淀粉
适量油
做法：
将冬瓜洗净，去掉瓜瓤，切成立方小块
鸡蛋与牛奶1:1混合，搅打均匀（这里是借鉴美式炒蛋做法，做出来的鸡蛋不腥且口感很好）
姜切成丁丁，取少量淀粉，调水淀粉
起锅，先炒滑蛋，加入植物油，中小火，将鸡蛋炒至8到9分熟的状态（因为要复炒，所以鸡蛋里不要加盐，不然会很咸且口感也不好）
炒冬瓜，起锅加入植物油烧热，加入姜爆香，再加入虾米，炒出香味（建议开中小火，不然很容易把虾米炒焦）
加入冬瓜，炒软，加入适量盐和糖，加入水，中火盖锅盖焖制10分钟左右
加入之前炒好的滑蛋，加入水淀粉，大火收汁
香煎小馄饨
懒人做法
用料：
根据食量速冻馄饨
少许食用油
做法：
将从冰箱取出的速冻馄饨直接放在电饭锅上蒸3～5分钟，不可蒸的时间过长，否则肉就老了。我比较懒不愿意自己包，也可使用自己包的馄饨，刚包好的馄饨蒸的时间不要超过3分钟。
锅里放少许食用油，开火至油温八分热下入蒸好的小馄饨，小火煎至底部金黄色，翻面，小煎一下即可盛出。
配上醋吃就是一道懒人的美味啦！
让柴柴的鸡胸肉变的十分滑嫩の宫保鸡丁（附宫保汁配方）
说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。

宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。

再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

今天就让蓝胖纸来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！
用料：
200克鸡胸肉
半根黄瓜
30克花生
1/3干大葱
8个干辣椒
1个蛋清
转4圈研磨盐
2勺椰子油
宫保汁配方：
20克醋
20克木糖醇
10克生抽
10克淀粉
5克老抽
3克海盐
做法：
鸡胸肉洗净切丁，加入研磨盐(约
4克)一丢丢鸡精和3克左右糖帮鸡肉入味
再加入适量的清水，用手朝一个方向搅拌(加清水可以使鸡肉更加水嫩）
搅拌至鸡肉充分吸收水分后，加入鸡蛋清，顺着一个方向继续搅拌上浆
然后抓入一把淀粉，用手再次搅拌2到3分钟(加入生粉能更好的锁住鸡肉的水分）
搅拌完成后静置备用
大葱、黄瓜、干辣椒、姜切丁切段备用
食材准备好后，我们把鸡肉丁滑一下油，滑油可以使鸡肉丁的口感更加滑嫩。锅内烧油，油温不用太高，四成热时，油面平静不冒烟，放入鸡丁快速滑一下，30秒钟左右即可
捞出鸡丁控油备用
锅中留少许底油，倒入葱，姜，干辣椒，快速翻炒
炒至大葱变色
放入炸好的鸡丁，翻炒几下
慢慢倒入调好的宫保汁，大火边倒边快速翻炒至鸡丁上色
加入黄瓜及花生，翻炒两下即可出锅
当当当！出锅啦！按照配方中食材，加入宫保汁后无需添加任何调味品，味道也是一级棒哦！
🍎苹果酱(面包机)
💗甜中带酸，老少皆宜。
💗天然无添加，面包好伴侣。
🍎苹果要选汁水较多的品种:像阿克苏、烟台红之类。

        成品就是图片中1瓶170克的，另多出一点儿。
用料：
240克苹果(汁水较多的品种)
80克细砂糖
7克玉米淀粉
5克柠檬汁
做法：
1⃣苹果削皮，像切土豆丝那样，切片切丝再切成碎颗粒。
2⃣把所有材料都放入面包机桶，用筷子大致搅拌几下弄均匀。(柠檬汁我用的乐芙娜西西里柠檬汁。)
3⃣启动“果酱"程序。

📌程序结束后，面包桶的温度还很高，要及时把做好的果酱盛出，装入提前备好的容器中，避免果酱的水份被烘干。

‼️注意防烫伤！
石榴戚风蛋糕
改编自福田淳子的《好吃戚风蛋糕轻松上手》中香橙蛋糕。
买了几个大石榴觉得单纯的榨汁实在可惜，于是篡改了这款橙子蛋糕~改成石榴戚风！
不要妄想有少女的粉色啥的，木有~我的石榴没榨汁之前红红的，弄完就是紫色的了。。混合蛋黄后就变灰色了╮(╯▽╰)╭
以雪白的糖衣妆点，散发出淡淡石榴风味的戚风蛋糕。松软的蛋糕搭配上酥脆香甜的糖衣，令人开心的一品~

此时kk秉着最后一口气发了菜谱。。已被牙疼晕(┬＿┬)
用料：
3个蛋黄
60g细砂糖
35ml沙拉油（玉米油）
1小匙君度橙酒
60ml鲜榨石榴汁
1/2小匙磨碎橙皮
80g低筋面粉
4个蛋白
糖衣
200g糖粉
30ml君度橙酒
10-20ml水
做法：
提前准备：
a.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）；
b. 低筋面粉过筛；
c.石榴拨出来榨汁备用。
蛋黄盆中依次加入1/3的砂糖、色拉油、君度橙酒、及鲜榨石榴汁混合搅拌至乳化粘稠状
加入磨碎橙皮，筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊；
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发；到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；
出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）
制作糖衣
锅中倒入糖粉及君度橙酒，将水一点点的加入，确实混拌到没有粉类残留的状态。
开小火加热至人体肌肤的温度（加热过头的话会变得稀薄且成透明状态，注意！），熬煮成粘稠状时，淋在蛋糕上。（要趁热淋上，不然就凝固在锅里面了）
可可巧克力纸杯蛋糕🧁
此配方也可以制作八寸可可蛋糕哦🍰
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
25克细砂糖（蛋黄糊）
50克细砂糖（蛋白霜）
15克可可粉
40克热牛奶或热水
40克玉米油
3克泡打粉
适量耐烤可可豆
做法：
准备好材料、将15克的可可粉用热水或热牛奶搅拌均匀（我用的热水哦）放一边备用。
蛋清蛋白分别打入到无油无水的盆中。蛋黄中加入细砂糖、玉米油用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌好的可可倒入蛋黄糊中、搅拌均匀。
在可可糊中过筛低筋面粉和泡打粉、搅拌到无颗粒状态放一边备用。
接下来打发蛋白霜、细砂糖分三次加入打到小弯钩状态。打好后烤箱150预热十分钟左右。
将1/3的蛋白霜加入到可可糊中、翻拌的手法翻拌均匀（过程要快哦防止消泡）翻拌好后可可糊倒入剩下的蛋白霜中、一样翻拌均匀。
将翻拌好的可可蛋糕糊依次倒入纸杯中五分满、（可以放到裱花袋中、这样不会倒出来）放入可可豆、在把蛋糕糊加到七八分满
可可糊倒满纸杯后在可可糊上依次放入可可豆。就可以放入烤箱、150先烤30分钟、在烤十分钟、可以用牙签插入、牙签干净拔出就说明烤好了……
烤好了拿出来震一下、然后放凉就可以了。
巧克力味。也不会太甜哦
当早餐、点心都可以哦
焖小黄鱼
以前一直炸小黄鱼吃，现在觉得太油了，今天尝试着焖着吃、汤汁很鲜美
用料：
条小黄鱼
片姜
勺料酒
克盐
醋
啤酒
根葱
蒜
个大料
冰糖
做法：
把小黄鱼洗干净，放点料酒，葱姜腌20分钟左右
锅里放一点油，将鱼两面煎黄
锅里放一点油，我喜欢放几片火腿更好吃，煸出油来
放葱姜蒜大料，我还放了一小块冰糖，煸香
将煎好的鱼放锅里，因为锅底有葱姜蒜所以焖的时候不会沾锅了
一勺醋，一定先放醋，烹的感觉就出来了，鱼容易软还去腥
啤酒
啤酒量是焖鱼水量的三分之一，我用了半瓶
一勺酱油
一点盐
放开水与鱼持平
水开后转小火焖
焖到汤汁剩下一点将鱼盛出来大火收汁
把汤汁浇在鱼上
莴笋拌虫草花
非常简单快手的一道凉菜😀
用料：
200克虫草花
数粒枸杞
1根莴笋
2勺太太乐鲜鸡汁
做法：
将莴笋切片放盐腌渍10分钟 ，然后冲洗干净沥干水份。虫草花洗净绰水，将2种食材 放入碗中加入 太太乐鲜鸡汁拌匀，洒上几粒枸杞点缀即可。
2勺
萱诚鸣私房披萨、用料简单、咬一口、能让你神清气爽的水果沙拉披萨、含独家宣软饼皮做法
很多小伙伴喜欢直接撒水果，我觉得那样没滋味呢！我一直以来的做法都是用沙拉酱拌一下，这样比较好吃，每一个水果丁都沾满了沙拉味道，咬一口，直接让你神清气爽哦！这也是我跟一个专门做披萨店的朋友学的哦
用料：
300克普通面粉
150克水
一个鸡蛋
15克食用油
10克白糖
4克酵母
蔬菜水果馅料
一个芒果
一个苹果
适量披萨酱、沙拉酱、番茄酱都可
适量芝士碎
做法：
面团材料加一起和成光滑的面团，我都是用面包机和面15分钟，省事！盖保鲜膜放温暖处发酵两倍大
发酵好的面团分成两个，一个不够吃啊！小朋友太多了
擀
7厘米左右的厚度，发酵好会变厚
烤盘上掂油纸放烤箱里，下层放一盆热水，二次发酵，这样快！大概20分钟左右即可，要看状态，不能只看时间哦
20分钟左右的时间，披萨饼皮明显变厚
用叉子在饼皮上叉孔，先叉出边缘，防止烤的时候饼皮膨胀。如果叉孔的时候饼皮塌陷，那就是发酵过头了
如果第二天早上做的话，饼皮放烤箱里烤2～3分钟定型，然后放冰箱冷藏用时取出即可
苹果、芒果去皮切丁，用一勺沙拉拌一下，这是关键一定不要省略哦
刷一层披萨酱或者番茄酱或者沙拉酱，都可以，看你喜欢（我刷的披萨酱）
撒一层厚厚的芝士碎
撒上拌了沙拉的苹果芒果丁，再撒点玉米粒
最后撒上一层厚厚的芝士碎，拉丝棒棒的，自己吃就要馅料足啊😋
注:想要凸显水果披萨的特征，在最后芝士碎上面再撒点水果丁
烤箱提前上下190度预热3分钟，放烤箱中下层，烤9～10分钟左右即可，烤制披萨饼边缘微黄、芝士融化即可，烤久了会影响拉丝的哦
吃久了油腻型披萨！来一款这个清爽型的水果披萨吧！每一粒水果丁都带着清香的沙拉味，咬一口会立刻让你变得神清气爽，让你心情都变得好好哦！我们家的两个三岁的双胞胎帅哥一会就能吃掉两小块
另一个我做了这个水果红肠味的，加了几片红肠，有水果又有肉，真的是胜过德克士的味道哦
韩式辣白菜肥牛拌饭（简易石锅拌饭）
不爱吃胡萝卜和菠菜所以没放，没有买到豆芽，也没放，喜欢吃的小伙伴可以加上这几个菜菜，我家的米特别粘糯，非常适合做韩式拌饭，如果家里的不是很黏，可以在煮饭的时候加一些糯米一起煮，我今天不是很有食欲，鸡蛋煎出来怕吃不了，换成了鹌鹑蛋，平时自己做可以煎一个煎蛋
用料：
6朵香菇
一碗米饭
适量盐
2小勺韩国辣酱
1个西葫芦
2个鹌鹑蛋
适量食用油
适量肥牛卷
200克辣白菜
1根火腿肠（可放可不放）
做法：
淘米煮饭，可以在煮之前加几滴香油增加米饭色泽和香味
将西葫芦切丝，香菇和火腿肠切片备用
肥牛卷焯水后将浮沫用清水冲干净备用
锅里倒薄油，油热后下入西葫芦火腿肠香菇炒熟，炒熟后放入适当盐拌匀后盛出备用。锅里倒油，将鸡蛋煎到单面熟透，蛋黄未完全凝固盛出
不用加油不用洗锅，油热后加入辣白菜及肥牛卷，翻炒均匀，待肥牛卷裹上汤汁后小火煮两到三分钟入味
碗里盛米饭，将西葫芦、泡菜肥牛、未炒过的泡菜、鹌鹑蛋铺在米饭上
挤入适量韩国辣酱，用一把比你嘴还大的韩国大铁勺戳破蛋蛋，使劲把酱汁和菜充分融合在米饭里，让它们热恋
最后，张开你的大嘴狠狠的将它们的爱情吞下！！超满足～
平平无奇的韭黄炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
300克韭黄
凭感觉克盐
凭感觉克油
凭感觉克糖
半勺生抽
做法：
打四个可爱的小鸡蛋
洗洗黄澄澄的韭黄黄
热锅放油投入鸡蛋，边炒边打散
投入韭黄一直翻炒，投入盐糖和一点点生抽，（放生抽只是心理安慰，这样可以增加这道菜的复杂程度，增加自己是大厨游刃有余的错觉）直到韭黄蔫了并且渗出一些液体…（这么表述好像有点奇怪）
登登～出锅
酱油鸡（电饭锅版）
记录一下。
用料：
1只鸡
3勺酱油
1勺料酒
1勺老抽
适量姜
适量胡椒粉
适量葱
做法：
把所有调料混合，给鸡淋上，然后给鸡按摩几分钟，往肚子里塞调料跟葱。腌制一个小时以上。
在电饭锅铺上姜片，葱段。
放入鸡，淋上剩下的酱汁。启动煮饭键，中间给鸡翻了三四次身，让颜色均匀。
好了。
另一边。
>15分钟香辣虾
你觉得博主会告诉你她照了一堆步骤图结果一个手抖按错键把他们全删了嘛～哼~
用料：
虾（买去好虾线哒省事儿）
两根葱
8片儿姜
4瓣儿蒜
半颗洋葱
适量酱油
2小勺淀粉
适量料酒
小半碗水
适量（没有的就省略）芝麻
适量（不爱吃花椒的就省略）花椒
一勺鸡精
适量（靠赶脚的事儿怎么说得清）糖
适量（靠赶脚的事儿怎么说的清）盐
一把干辣椒
做法：
准备材料：1.虾去虾线；2.葱姜蒜和干辣椒根据自己喜好大小切好；3.洋葱切条儿；4.在小半碗水里加淀粉，鸡精，盐，糖，味道适个人喜好调试
上锅！开大火！倒入比平常炒菜多一倍到两倍的油。待油烧至7分热时，加入葱姜蒜，干辣椒，洋葱，花椒（可省略）
待满满的一锅佐料炒出香味时，倒入虾，翻炒一下
待虾壳渐渐变粉的时候，喷酱油和料酒。
待虾壳都变粉色的时候倒入那半碗已经调好的勾芡水。继续翻炒，如果快干了就把火调到中火
此时拿起你的炒菜勺儿舔一下味儿（这一步可不要被你家人看到哟噢呵呵呵呵），如果不够咸或者甜，再加入适量的盐和糖。味道应该呈咸辣中带点儿甜的赶脚～
收汁～装盘～最后撒点儿芝麻。神马？！摸有芝麻？安啦，不是很重要的步骤。一样香喷喷好吃看得见哟。以上。<3
金桔膏
止咳、化痰、润肺的金桔膏，酸酸甜甜好味道，材料易寻，简单易做，秋冬季节家庭必备，糖尿病人慎用！
1000克金桔出成品约1200克左右
用料：
1000克金桔
400克黄冰糖
2个鲜柠檬
300克水
做法：
1000克金桔和2个柠檬用盐水搓洗表面后再用清水洗净。
锅里水烧开后下入金桔，煮至金桔变软但没爆开的状态，捞起放凉水冲洗去除表皮怪味。
从中间一分为二对半切，选择头尾异处的方法切尽量露出金桔籽，但要保留金桔籽不要丢弃(金桔籽止咳效果好)。
柠檬切片去籽铺在锅底，加300克水，中层400克冰糖，金桔放最上面，开中火一起熬制。
待熬出更多的水后混匀它们让冰糖融化得更快，中火烧开后调小火继续开盖慢熬，期间不时搅动哈以免糊底。
熬至糖汁浓稠时关火，注意不要熬糊了，这时看起来水还比较多，等凉透了会变得比较干而凝结起来的。
装进消过毒的干净瓶子里密封起来，装瓶密封后立即倒扣形成真空以尽量延长保质期，随吃随取，每天少量多次兑开水喝，连果肉一起吞食，止咳化痰效果棒棒哒。
密封后立即倒扣，一并做了酸甜加焦糖味的纯柠檬膏，很多朋友都喜欢喝。
蚝油西兰花胡萝卜
家有小盆友，
怎能不考虑趣味性和营养搭配！
当妈的都是绞尽脑汁用绳命在做饭的，哈哈！
一道家常菜，
快手又美味！
用料：
西兰花
胡萝卜（黄、红）
黑木耳
蒜末
蚝油等常用调味品
做法：
胡萝卜切片后用模具卡出形状，当然也可以不整这些花玩意儿，哈哈；西兰花洗净切块焯熟；木耳泡发备用；蒜切末
热油，下胡萝卜和木耳翻炒片刻，放入西兰花，加入味极鲜和蚝油翻炒，就不用加盐了，加入蒜末、稍点水继续翻炒，就可以出锅了
全麦奶香开花烤馒头
我是一个面食爱好者，疫情期间在家里做各种各样的面食，今天给大家分享一款全麦奶香烤馍。
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
2克酵母
1克盐
70克白糖
160克牛奶
70克玉米油
做法：
把以上用料和好后放置温暖处醒发至两倍大，然后把发酵好的面团放到面板上按揉排气，下成大小均匀的剂子揉成馒头状，再醒发10分钟左右放到饼铛里烙至两面金黄(饼铛不用刷油)
烙好后是这个样子，不要烙糊了。
锅中热水放入烙好的馍，盖上盖子水开后蒸20分钟，焖2分钟。
两分钟后开盖儿，馒头出锅啦，就可以吃啦，香甜软糯好吃😋看得见。
番茄牛肉汤 冬季就喝浓郁的汤，好存脂肪。
昨天一天未进食，今日睡到中午起床然后很高兴的把拖鞋厚睡衣都去掉，称了一下有多重了，居然比我的正常体重轻了5斤，为此还拍照留恋。
 
然后我就到厨房群里去炫耀说就一天没吃就瘦了5斤，果然是天下好厨友，立马说是水分，瘦下来的只是水分而已，那就是说我多喝点水很轻易的5斤就变回来了。多么痛的领悟……我想与她们绝交！
 
所以今日接连做了两个汤，我要把瘦下来的几斤补上去！
毕竟还是原来的体重跟我比较熟悉，都在一起那么久了，突然轻了几斤我会不适应的，瘦了穿衣服太好看不适用。
 
番茄牛肉汤，味道美在汤里，汤才是精华所在呢！
牛肉配番茄总是那么美味，加点金针菇也是那么好，怎么能这么绝配呢~
做炖牛肉的时候放一两颗番茄，那个味道也是极好极好的。

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用料：
牛肉末、鸡蛋
生粉、料酒
生抽、水
金针菇、芹菜
番茄3-5颗
油、盐
蒜、姜
做法：
牛肉末中加入鸡蛋、生粉、料酒、生抽、水，朝一个方向搅拌5分钟左右待用，鸡蛋沸水中汤一下去皮切粒待用，金针菇和芹菜都切好待用。
热锅热油放入姜蒜、番茄粒把番茄炒成番茄蓉，加入适量的水烧沸腾以后，用勺子沾上水把肉稍微的弄成团放入锅中，全部肉圆放入之后放入金针菇，金针菇烫熟之后加盐、芹菜混合均匀即可。
成品
成品
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低盐版清蒸鱼
清淡低盐是健康膳食的基本要求，每天盐的摄入量须在6g以下，在配餐和烹饪时就尽管不用或少用盐，经试验，清蒸鱼不用盐腌制，后下味料和合，亦别具一番风情。
用料：
勺鱼
做法：
剥皮鱼用筷子架起，蒸5分钟，关火焖1分钟。
倒出汁与调好的味汁混合好，铺上姜葱丝，攒入刚到烟点的热油，再淋入混好的味汁，完成。
平底锅～Q弹紫薯糕
用料：
2个紫薯
100克木薯粉
一小块冰糖
100克牛奶
做法：
紫薯加一小块冰糖隔水蒸熟捣成泥状
木薯粉加牛奶调成糊
混合薯泥和木薯浆，中小火不停的炒避免糊底
炒到冒大泡泡基本熟了，大概五分钟左右
小火再炒一会儿蒸发掉一些水份，吃起来更Q弹
倒进干净容器内放凉（容器底部铺上保鲜膜倒扣的时候更轻松）
凉透以后切成小块加点酸奶一起吃，很不错💕💕💕
腊排骨养生汤
听名字可以说是很佛系的一道菜了
重庆的冬天，可以看到很多专门吃腊排骨的店，上面写着俩字：藕王。藕+排骨是很经典的炖汤公式，有次我吃到了升级版的藕王，里面加了许多配菜，汤喝起来味道更加丰富。所以今天教给大家，我选用的配菜就是特别推荐的
前提是一定要买到好的面（粉）藕，炖出来才好次哦！
用料：
腊排骨
粉（面）藕
土豆
萝卜
甜玉米
冬瓜
番茄
葱姜蒜
八角
花椒
做法：
。
。
。
。
。
。
啃一块～
桑葚果酱
我们这边是产植桑葚之乡，现在3，4月正是桑葚的季节。除了新鲜直接吃，还可以泡桑葚酒，熬果酱和晒成干果储存。
用料：
1500克桑葚
1000克冰糖
做法：
桑葚洗干净沥干水分备用。
用无水无油的不粘锅，桑葚放底冰糖放中间。开中小火慢慢熬。一定不要放水。桑葚和冰糖煮后会出好多的汤汁。
熬个10分钟左右就出汤汁。
熬出汤汁继续中小火熬至浓稠即可。
成品啦！
熬到汁收干即可，用菜铲试一下，有挂丝在铲子上就成功了。汁越干越储存久些。等冷却后加入干净的玻璃瓶容器放冰箱冷藏也可以不放。3斤果熬后有1斤的成品。
肉末芹菜百合
同事给的新鲜百合，冰箱里包饺子剩下的肉末，来点绿绿的芹菜，配上红红的辣椒
用料：
100g肉末
150g芹菜
1个红椒
2个新鲜百合
适量油
适量料酒
适量盐
做法：
芹菜切段，红椒切丝，不用太细。热锅下油，放肉末炒散变色，入少量料酒，主要是去肉腥味。入芹菜红椒，炒六七分熟。入百合，放盐，百合易熟，翻炒片刻即可出锅。
素菜鸡胸肉包子
心心念念好多天的素菜包子 馅料全是素的 外加一点鸡胸肉  喜欢口感更好一些可以换成五花肉碎
本着低脂低油的做法
用料：
克700水
克1000面粉
克10酵母
勺2蚝油
勺2生抽
克3盐
勺2料酒
1个卷心菜
5克黑木耳
1块粉丝
1小截莲藕
1根玉米
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
适量 花生油
做法：
第一先和面 酵母用温水融化一下 加入面粉搅拌成面絮  水自己看情况添加 少量多次 避免太湿了
大概揉成这样三光 不粘手不粘盆表面光滑 在这情况下再多揉一下 柔软一些 口感会更好一些哦
发酵至两倍大
发酵了40分钟以上的面团
再揉搓几下排气 切成自己想要的大小
再发酵面团的时候准备馅料 随自己口味选择  
莲藕 黑木耳 粉丝 泡发和切碎
鸡胸肉和玉米粒
材料全部准备好 下锅热姜蒜 再放入各种材料 煸炒至六七成熟就好 中间放入调味品 酱油 蚝油 五香粉 盐 还有多量的油 少油的话吃起来馅料会比较干 美味一些还是放多一点点哦
搅拌好的馅料
开始包 对了 包子皮不要擀太薄 中间厚 边上略薄就好 吃起来才会有v包子的口感
要不然就是一个放大型的饺子了🤦‍♀️包好二次发酵一下 锅里烧开热水 蒸15-20分钟起锅
蒸好的包子 大小不一 
馅料不够 后面的做了馒头
开花的馒头也很好看哦🤷‍♀️
糟 鸭舌
简单，好吃的零食
用料：
半斤鸭舌
几只鹅掌
几只鸭盹
看量酒糟
做法：
煮熟
香料
捞出
加入酒糟，等待半小时左右就可以食用
简单，好吃！
红烧鲳鱼
用料：
条鲳鱼
瓣蒜
片姜
适量料酒
适量葱花
适量糖
适量酱油
做法：
鲳鱼去掉内脏洗净沥水，葱姜蒜切好备用
鲳鱼入平底锅煎至两面金黄
铁锅放入少许油烧热，加入葱姜蒜爆香，入鲳鱼，加一勺料酒，两勺酱油，一勺糖，再加一碗水，煮开盖锅盖，中小火烧继续烧。烧至收汁撒入剩下的葱花即可
鲜虾披萨
今天丁当老娘教大家做的是鲜虾西兰花披萨，连一向不爱吃海鲜的我也抗拒不了，实在是太鲜太好吃了！
用料：
一份十寸披萨皮
适量披萨酱
17只鲜虾
数朵西兰花
120克芝士碎
做法：
披萨皮上抹一层披萨酱。
撒上一层芝士碎。
（鲜虾去头剥壳，西兰花切小块，先焯西兰花接着焯虾，各一分钟，控干水分）熟虾码在四周，西兰花放中间。
最后撒上一层稍厚的芝士碎，想要拉丝，千万不要省放哦！
放入提前预热好的烤箱，上下火190度，15～20分钟左右，烤至芝士碎融化既可，因为里面的食物都是熟的了。
超级好吃的千层蛋糕
用料：
12克黄油
123克热水
19克糖
63克牛奶
63克低筋面粉
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
36克细砂糖
400克淡奶油
500克芒果肉
做法：
1、将黄油、细糖秤好，加入热水拌匀至融化。然后加入牛奶拌匀
2、将低筋面粉、玉米淀粉称好过筛。
3、将1和2混合拌匀，加入鸡蛋拌匀，然后过筛备用。
我是用电磁炉800度的温度煎的，等平底锅烧热，就是手放在锅上方，感觉一股热气上来的时候，温度就差不多了。最好旁边放一张湿毛巾，如果锅的温度比较高，可以把锅放湿毛巾上降降温。看到千层皮开始冒气泡，就可以起锅了。
淡奶油400克，加36克细砂糖，打发至8成，芒果切块。就可以开始装裱了。一层千层皮，一层奶油，我一般都是夹三层芒果。芒果多，夹着奶油和千层，味道不要太好了。
夏日酷爽蔬菜汁
夏日炎炎，来一杯冰凉爽口的蔬菜汁，心情倍儿爽。青瓜和西红柿混在一起榨成汁，既可消暑又富含维生素，重要的是酷爽。
用料：
1根黄瓜
2个西红柿
约1L冰水
少量白糖
做法：
青瓜洗干净后去皮去籽，切小块。西红柿洗干净切薄片。把黄瓜、西红柿倒入榨汁杯中，加入冰水过面，加入少量白糖，搅拌均匀。盖好盖子开动榨汁。
成品出来啦，颜色是不是很好看呢？味道更好哦。
来泉州一定要吃的炸醋肉呀！
辛苦码的字无论如何都不能在角落里吃灰，所以有了这个菜谱
用料：
750克猪肉
55-60克糖
20克蒜蓉
55克生抽
75克香醋
适量地瓜粉
做法：
猪肉切片，不要太厚也不能太小太碎
如图
如图👆
如图👆
同上👆
分几次炸，一次不要放太多。油温六七成的时候放入醋肉，先调小火，放完肉再调大火，然后用筷子轻轻翻拌
记住一定要控制好油温不能太高，太高肉放下去立马黑掉，先小火放肉再大火炸熟，炸到微微的金黄色即可，用筷子翻拌感觉走酥脆的硬壳，不要炸太久太久肉会又干又硬影响口感。
蜂蜜柠檬茶
用料：
3/2罐蜂蜜
2个柠檬
做法：
把柠檬洗干净，切片。
直接放入装有蜂蜜的罐子即可，可以继续添加柠檬
紫米吐司
买了一包网红紫米吐司，妈呀！这东西用得着买吗？不就是焖锅紫米吐司包起来吗？
用料：
4片吐司
适量紫米
适量炼乳
做法：
紫米提前泡个半天，电饭锅常规焖饭模式！舀一些出来加炼乳拌匀晾凉！
吐司去边，一片均匀抹上紫米
两片重叠在一起用保鲜膜包起来中间切开！
自制麻汁
用料：
勺芝麻酱
克盐
鸡精
香油
蒜泥
做法：
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
鸡蛋葱饼
用料：
2个鸡蛋
2汤勺面粉
1茶勺淀粉
1把小葱
做法：
鸡蛋加葱花和盐搅拌均匀；
加面粉和淀粉再次搅拌均匀；
平底不粘锅倒入少许油，放入1/3的蛋液，小火慢慢煎熟后翻面至两面都熟透；
装盘，挤上少许甜辣酱。
煲仔饭/砂锅饭
一直以为自己做煲仔饭是一件很难的事情，最近得空，借着几位厨友的方子连续做了一周，最后总结出比较容易成功的方法奉上
用料：
300克（2个人的量）大米
适量猪油
1克盐
适量寿司酱油
少许醋
1瓶矿泉水/纯净水
做法：
大米的品种决定煲仔饭的口感，最好选用这种Q弹香甜的，我用的是越光米
用清水洗一遍，倒入适当矿泉水在冰箱浸泡30-40分钟
家里很少吃肥肉和猪油，偶尔买块带肥肉的猪肉，把肥肉单独切小的厚片冻起来，每次用的时候取一小块，蹭锅很方便
泡米饭的时候取砂锅烧热，肥肉或猪油放进去关火盖锅盖，用余温加热猪油，适当转动砂锅，使锅壁全粘上油。
猪油出的锅巴比较脆，饭也香。
换普通油也行，但是一定要烧熟

米和水倒入泡好了油的砂锅，水没过米大概
5-1厘米，再加入少许盐，和几滴陈醋
倾斜后参考

开中火煮，煮到米全露出来了（大概8-10分钟）关火，盖上锅盖，用砂锅的余温加热，这个时候可以炒菜了


菜炒完了，米饭的水也闷干了，可以用筷子夹几粒尝一下，没有夹生，和电饭煲煮出来的饭含水量差不多，就可以铺菜了（蔬菜可以不用炒全熟，因为还要在砂锅内焖一会）
如果还有一点夹生，可以开火加热一下砂锅再关火焖一会，太干了就用勺子均匀的洒点水
今天做的是芹菜蒜苔炒酱牛肉，比平时炒菜多点汁水，味道也稍微重点
喜欢吃锅巴的，沿着锅边淋少许猪油
再盖上锅盖，中火焖，这个时候最好别开油烟机，可以听见米粒间碰撞的声音，声音持续2-3分钟，关火，就可以了。
如果菜的汁水较多，要延长一会

出锅后淋上少许寿司酱油，简直美味极了！
前一次做的鸡丝
麻辣鸡丝，或鱼香肉丝，这类的菜很适合做煲仔饭
鸡蛋粉
今天忽然想吃午饭，便和弟弟一道做出了这道菜，虽然有些简便，但味道还是很好的！当然喜欢葱的人也可以放点，但由于我个人不喜欢就没放了。
用料：
2个鸡蛋
随意米粉
适量盐
适量辣椒
做法：
放油，然后等油开，再把辣椒切好，把鸡蛋调好。
把鸡蛋和辣椒一同方进油里，然后炒，等到鸡蛋微黄时，放水。
等水烧开，便把粉倒入，然后用锅盖盖好，等待几分钟，就可以了。
芒果千层盒子
用料：
#千层皮
80g低筋面粉
20g细砂糖
250g牛奶
15g黄油
3个鸡蛋
#夹馅
125g淡奶油
12g糖
喜欢多少放多少芒果
做法：
准备好所有的食材..
鸡蛋在盆子里搅打散 加入细砂糖 搅打均匀 不要打发
把牛奶加进去搅拌均匀 不要打发！
面粉过筛倒进去
搅拌均匀至没有颗粒
倒入隔水融化好的黄油   搅拌均匀
整体过筛后会变的很细腻
拿出不沾平底锅 开小火.. 用勺子舀一勺进平底锅 转动 摊平    熟了以后面皮会很好揭落的  摊完一张后让锅冷却一会再摊第二张  需要几张就摊几张...
糖加入谈奶油 打发至羽翼状  图中是刚开始打发的样子 羽翼状的忘记拍照了
最下面用千层皮打底 一层奶油一层水果 
放冰箱冷藏几个小时口感更好哦
懒人双皮奶
用料：
600克牛奶
7个蛋白
90克细砂糖
做法：
600克牛奶
7个鸡蛋白
600克牛奶➕7个鸡蛋白➕90克砂糖
搅拌均匀，用网过滤
封上保鲜膜，用牙签扎几个洞，待水开了放到锅里蒸大概10分钟，关火焖10分钟，可以多蒸两三分钟也没关系
待凉可以放冰箱，味道更佳。
辣子白
用料：
3个干辣椒
少许花椒
少许葱
一丢丢盐
一点点糖
两瓣蒜
两片切末姜
小半颗大白菜
做法：
大白菜先切条，再切菱形块
热油下花椒，花椒微黄，下葱姜蒜末，干辣椒
下白菜，翻炒，加生抽少许，盐，白糖少许，出锅前，锅边加少量的醋～翻炒一二。出锅。
蒜苔肉丝土豆条
用料：
半把蒜苔
100克猪肉
1个土豆
2勺色拉油
2勺海鲜酱油
半勺淀粉
做法：
猪肉切丝放半勺淀粉，1勺海鲜酱油腌制10分钟。
蒜薹洗净，切段备用。
土豆去皮洗净切小条，平底锅倒1小勺油，油开放土豆条翻炒煎透，喜欢吃火大的可以小火多煎一会。煎好盛出备用。
锅中放1勺油，油开倒入腌制好的肉翻炒，猪肉丝炒到8分熟放入蒜薹段，放1勺海鲜酱油翻炒，翻炒到蒜薹微皱，倒入土豆条一起翻炒1分钟，出锅。
抹茶拿铁（朴素版）
嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
20克抹茶
200毫升牛奶
30毫升热水
20克糖
做法：
放入抹茶粉和热水，用茶筅打出绵密的气泡。
放入牛奶和糖，中火煮沸。同时用茶筅继续打出奶泡，撒入少量海盐。
最后倒入杯里，配上两块美美的蛋糕，大功告成！
腰片手擀面
生为一个爱吃面食的南方人，尤为钟爱面条。一碗热腾腾的手擀面简直就是治愈系大师般的我存在。
用料：
一个猪腰
适量香菜
适量生抽
一小调羹白糖
适量醋
适量食用油
适量盐
一只鸡蛋
300克面粉
一小把青菜
适量胡椒
做法：
面粉加鸡蛋拌匀，加一汤勺水或者高汤继续揉匀，根据面的的干湿程度再加一勺到两勺的水揉到面光手光盆光的程度，面团搁置10分钟醒一会，面团表面抹上干面粉擀薄切成条状加些干面粉拌匀手擀面就成了。
煮一锅沸水放入手擀面，用筷子拨散。等水沸腾加入凉水青菜调小火盖上锅盖等水再次沸腾面就好了。这时候腰子加生抽胡椒拌匀腌制一会，另起一锅加入适量油、白糖和生抽放入腰子和小尖椒大火爆炒两分钟出锅。找一大碗内置少许生抽、胡椒加入面汤放入煮好的面条青菜拌匀，淋上炒好的腰片和炒腰片的汤汁就可以享受暖暖的手擀面了。
光吃不胖清炒小南瓜
超简单的一道蔬菜，低卡又好吃😋，简单又快手，分分钟让你学会，快来试试吧。
用料：
1个小南瓜
6瓣蒜
1勺生抽
6克盐
半勺鸡精
做法：
准备好原料小南瓜切好，蒜球剥开。起锅烧油，加入蒜
放入小南瓜，加生抽，盐，鸡精，加一点点水焖一会，出锅。
纯纯的草莓冰淇淋
夏天，怎么能没有冰淇淋？
不用生鸡蛋，不用冰淇淋机，也不用每四小时搅拌一次搅拌到怀疑人生，终于被我试出了这款简单的水果冰淇淋做法。
这里以草莓为例，芒果等其它水果也是同样适用哦！
用料：
半斤～1斤草莓
400克左右奶油
60克左右砂糖
（可选，适量）柠檬汁
做法：
草莓洗净，去叶。
料理机打成果泥备用，可以适量加几滴柠檬汁防氧化。（我是同时做了草莓和芒果的）
奶油加糖，打蛋器打发至浓稠（不一定要打发）
分次加入果泥，继续搅打均匀、浓稠，至能拉起一个角（湿性打发）；或者接近这个状态就行。
装盒，放入冰箱冷冻室（-20摄氏度）。可以四小时左右拿出来搅拌均匀，也可以省去搅拌的步骤。（我是大约2个多小时拿出来搅拌了一次，之后就没管了）
冷冻过夜后基本就可以了。想吃的时候，可以先放到冷藏室或室温下缓一缓，不然会有些硬不好挖。（我的经验是，冷藏室缓1小时左右，室温下15分钟左右，妥妥的）
烤鸡翅（烤箱简易版）
经过多番研制、这款腌制的烤鸡翅是最成功的！每次家人都吃光光
用料：
适量盐
两匙生抽
两匙料酒
十粒左右花椒粒
适量辣椒面
适量孜然
三瓣蒜瓣
做法：
洗净鸡翅（全翅、半翅均可）斜切
鸡翅均匀涂抹生抽、料酒、
撒适量盐 、蒜瓣、辣椒面儿、花椒粒儿
放保鲜袋里腌30分钟

烤箱先预热五分钟  烤盘铺上锡纸  温度调到200度 
鸡翅摆好烤20分钟  
20分钟后开箱翻面儿撒入孜然、芝麻。（小心烫、戴手套）再烤10分钟微焦就差不多了（烤盘里水多的话可以换个锡纸）
无PS美照…肉质超嫩、翅尖又脆又香…好吃的不得不得了
腊排骨炖莴笋
清淡少油 健康美味
用料：
克排骨
个土豆
根莴笋
瓣大蒜
勺鸡精
片姜
粒花椒
做法：
按视频所示做菜
总共用时大约1小时
红烧鸡爪
🌶️爱吃辣的小伙伴可以放点小米辣
用料：
8只鸡爪
2勺料酒
2块冰糖
一小块生姜
2勺生抽
1勺老抽
1小勺陈醋
1个八角
适量花椒
2片香叶
2瓣大蒜
半根葱
1小勺盐
做法：
鸡爪洗干净→剪掉指甲→切成小块
凉水下锅，放入姜片和料酒，水开后煮三五分钟除去腥味
焯水过程中准备好各种调料，鸡爪焯好后，温水洗干净
锅里倒油，油热放入葱姜蒜，花椒大料，香叶和冰糖炒香（先放调料再放鸡爪，避免蹦油烫手）
倒入鸡爪翻炒→加入生抽，老抽，料酒翻炒均匀→加入热水（多放点水），大火烧开后转中小火煮30～40分钟，煮到一半时加入少许盐
汤汁收干即可出锅，满满的胶原蛋白，喜欢有点嚼劲的煮25分钟，喜欢入口即化的可以煮40分钟
出锅前撒点香葱碎和白芝麻，诱人的烧鸡爪就做好啦，爱吃鸡爪的你也来试试吧^_^
泡菜肥牛锅
用料：
200克泡菜
250克肥牛
7颗贡丸
6个油面筋
1把金针菇
340克午餐肉
1.5勺韩式辣酱
1勺味曾
2-3瓣蒜
少许麻油、油
根据个人需要水
做法：
辣酱与味曾拌匀
肥牛切两段；贡丸对切；午餐肉切片。
泡菜我用的是切片的，如是整条的烧前需要切小段。
锅内放少许油，大蒜炒香后放入步骤1煸炒。
放肥肉，炒至出油。
放泡菜煸炒，泡菜袋中的汁水先保留稍后用。
泡菜汁倒入，加热水（以个人食用需求），加盖大火烧开。
放油面筋
放午餐肉、金针菇，加盖小火煮熟，淋少许麻油。
咸蛋黄糯米肉丸子
用料：
200克糯米
1个鸡蛋
少许葱姜末
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
少许糖
1勺鸡精
50克油
250g肉末
9个咸蛋黄
9个枸杞
3克淀粉
做法：
糯米泡水五小时，葱姜剁成沫沫，肉馅加油、生抽、味极鲜、糖、盐、鸡精、料酒，加半个蛋清，三勺清水，使劲搅匀。
肉馅包蛋黄，用泡好的糯米裹住肉丸，放上枸杞。
放枸杞上锅蒸15分钟

十五分钟后，糯米成亮晶晶的样子就可以了
清水加盐，糖，鸡精，烧开加水淀粉，做一个芡汁浇上去，完成
水果盒子蛋糕
前几天妈妈过生日做了一个蛋糕，还剩下很多奶油，今天用它做了水果盒子蛋糕。盒子蛋糕做法简单，方便携带，方便食用。
用料：
70克低筋面粉
60克牛奶
4个鸡蛋
60克细砂糖
40克玉米油
#
适量草莓，芒果
20克细砂糖
200克淡奶油
做法：
我们先准备做戚风蛋糕的材料。
将40克玉米油，60克牛奶，15克细砂糖，一个蛋黄放入一个盆
用打蛋器搅拌均匀，至糖溶解。
筛入低筋面粉。
用打蛋器“Z”字形搅拌均匀，至没有干粉颗粒
分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀加入第二个蛋黄。
这是混合好的蛋黄液。
将蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器进行打发，打到蛋白提起有大弯勾。
这时打开烤箱预热，温度为170度，取1/3蛋白霜放入蛋黄液中。
用“J”字形翻拌手法将蛋白霜和蛋黄液混合均匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
用同样的翻拌手法翻拌均匀。
放入28×28的金盘中，表面抹平。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，时间为18-20分钟。
烘烤结束后取出烤盘。
放在晾网上晾凉。
这个时间准备水果，将草莓和芒果切成小丁
淡奶油加细砂糖打发至有纹路
装在裱花袋里。
将晾凉的蛋糕平均切成6份，正好可以做3个709ml的盒子蛋糕。
将一片蛋糕放入盒子里，表面挤上一层奶油。
铺上一层水果。
再压上一片蛋糕。
同样挤上一层奶油，表面再铺上一层水果，水果盒子蛋糕就做好了。
成品图。
展示图。
展示图。
PP面包（毛豆面包）
以下是11X4CM汉堡模6个份
用料：
125-130克豆浆
80克汤种
230克高粉
50克低粉
25克糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
75克毛豆粒
做法：
毛豆加盐水和辣椒，煮熟剥出来放凉备用
面团里的所有材料，除黄油和毛豆外，全部放入搅拌桶，1档混合搅拌一分钟，转3档搅拌10分钟
加入软化的黄油，3档继续搅拌10分钟至面团完全扩展
加入毛豆
稍微搅拌几下，取出用手再把豆子大致揉入面团
盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵，发至面团2.5倍大，28度大约1小时
发酵的面团取出排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，再次压扁排气滚圆
两个面团一组放入模具里，做好后，放入烤箱中，进行第二次发酵,烤盘里放一杯热水，38度发酵45分钟左右
发酵好的面团取出，烤箱预热180度，发酵好的面团表面筛上面粉
150度烘烤15分钟
如果烤箱上管温度偏高容易上色，就要注意及时盖上锡纸
粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）
现代人饮食都过于精细化，小胖墩越来越多，粗粮吃的太少了！这款发糕在面粉中适量添加黄豆面，玉米面，小米面等等进行粗粮细作！更健康营养美味！这款发糕粗粮多口感略显扎实，没有白面版的暄软！介意的亲可以略过呦！老爸家的方子量大。做之前请亲仔细看菜谱和小贴士！！！一般家里的蒸锅小，不适合大方子，要做得减量做。我实验了个小方子！从步骤7开始看！不明白留言给我，我会尽快回复的！希望大家一次成功！吃到暄软的发糕！喜欢可可味的点这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/102785184/
用料：
3斤面粉
300克黄豆面
300克细玉米面
10克酵母
5克（不要纠结这个量很安全的）泡打粉
200克（喜甜可以加量）白糖
适量温水
适量（可以去枣核）红枣
 
做法：
盆里放三种面，酵母，泡打粉混匀，放白糖，到适量温水和面，水要慢慢加
面和成这样子，盖盖醒发
发到这种状态就好了。在盆里揉面排气
锅里倒足够量温水，手沾干粉取块面团摊到打湿的屉布上摊平，老爸说直接放红枣漂亮（为了方便吃也可以去核）。多漂亮！
一共两屉，屉布如图折到面团上盖盖醒发（夏季15分钟）差不多。开火蒸，上汽后算时间40－50分钟。因为蒸的多所以时间也长些。焖3分钟。
开盖手柃着屉布拿出来，揭去屉布，如果屉布干的话，掸点凉白开水，慢慢揭去屉布。切块放盖帘上晾凉。装保鲜袋冷藏，吃时回蒸锅加热即可，或者装保鲜袋冷冻保存。
2018.4.19更新！小方子的配方:面粉350克，小米面50克，黄豆面50克，细玉米面50克，白糖50克，耐高糖酵母5克，泡打粉3克，鸡蛋一个，温水325克(水要慢慢加，依据自己家面粉吸水性增减。)葡萄干或者红枣粒适量！个人觉得这款发糕粗粮多口感略显扎实！不喜欢的同学可以略过！
冬天做发糕时，酵母粉用温水(325克)里的50克水调匀激活一下，夏季直接放面粉里使用。碗里磕一个鸡蛋打散备用
水要慢慢加，不能一次性加入呦！
面用硅胶铲和匀，不要用手会很粘，可以撒些葡萄干、红枣碎、蔓越莓等拌匀
模具抹油四周，倒入面糊，上面可以再撒些葡萄干，我用了一个4寸心形和一个椭圆模具。蒸锅里放温水，盖盖发酵
天凉面要发酵两倍大，天热发酵时间控制好！别发过头了！发成这样我就开大火蒸了！大火开后转中火计时蒸30分钟！焖2分钟！开盖晾至不烫手脱模
没塌陷
美中不足就是椭圆模底部有些湿😂
切开后内部组织还可以！经过多次改良实验，这个还是蛮好滴！继续加油！
网红果香热红酒
这款红酒🍷貌似今年非常流行，浓浓的果香夹杂着香料的味道，咋一看上去感觉像是在卤肉😏！
用料：
1瓶红酒
3片香叶
12粒丁香
1根肉桂
1个草果
1个八角
1个橙子
1个苹果
1个柠檬
适量冰糖
做法：
准备好图片上的材料！
橙子半个切片，半个榨汁，榨完汁的半个橙子皮不要扔，柠檬切片，苹果去核切块！
在榨果汁剩下的半个橙子皮扎上丁香！
把所有的水果和香料倒入锅中，橙汁先不放进去！
倒入一瓶红酒🍷！
放到炉子上煮开！
关火后倒入榨好的橙汁！
红酒倒入杯子，做一些装饰就好了！
成品图
鲜美无敌广式家常下饭菜    咸鱼茄子煲
冰箱里最后的几块年前晒的咸鱼，加上新鲜的茄子，做了个广式的咸鱼茄子煲。这道菜在粤菜系里算是很家常的菜谱，但这个组合在内地人看来却是很新鲜的，在我的印象中，从来茄子就是搭肉末，咸鱼就是干蒸或者加豆豉烧，从没想过把这两样东西组合在一起，但多年前第一次吃过以后，就对它意外的鲜美印象深刻，所以从此以后，我家的咸鱼多半是用来烧了茄子的，推荐没有吃过的朋友尝试一下，真的鲜美无敌，下饭王者！
用料：
1根紫皮粗茄子
50克五花肉
80克咸鱼干
15克大蒜
10克生姜
1/2个红辣椒
1000克（油炸用）植物油
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺蚝油
1小勺剁椒
3克糖
1克鸡精
少许黑胡椒粉
适量小葱
做法：
茄子切成5CM长左右的长条状
五花肉剁切碎末，咸鱼干剁成小块，用温水浸泡20分钟，洗去表面杂质和浮盐后滤干水分备用，生姜大蒜切末，红辣椒切碎
炒锅倒入约1000克左右的油，大火烧至八成热时下入茄子
炒动几下，炸至茄子皮边开始带一点点焦色时捞出
将油盛起，锅内留少量底油，开大火，下入姜蒜末煸香，再下入五花肉炒至肉色变白，再下入咸鱼块，改小火慢炒，煽出五花肉中的肥油
下入生抽、老抽、蚝油、剁椒、糖、鸡精、黑胡椒粉
翻炒均匀后加适量水，煮至汤汁沸腾
将茄子转入土煲中，倒入肉末酱汁
盖上盖子，开中小火煮至再次沸腾即可
最后撒上适量小葱末装饰即可
～明太子奶油意面～
用料：
1份意大利面
2勺盐
1小块黄油
黑胡椒
2条明太子
2勺牛奶
1/4个洋葱
4瓣 压成蒜蓉蒜
做法：
开水煮意面，15分钟以内，煮的时候准备其他食材，记得煮意面时就要加盐
炒锅下一小块黄油融化，将蒜蓉、切成小块的洋葱下锅爆香
将明太子从膜里刮出，下一半的明太子在锅里和洋葱等翻炒
小火，加牛奶，牛奶很快会凝固成酱，在彻底凝固前将意面下锅炒，可以看味道再加一点盐
快速炒匀，起锅，撒上黑胡椒，将剩余的一半明太子堆在顶部。超好吃！！！
青椒回锅肉做法
用料：
五花肉
青椒
豆干
生抽
老抽
盐
白糖
花椒
八角
豆瓣酱
做法：
烧开半锅水，先放入花椒、八角、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。
捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。
青椒和豆干洗净，都斜切成块备用。
把锅烧热放油，把香姜片爆香，加入适量的白糖，再加入两勺的豆瓣酱炒匀。
放入切好的五花肉片，煸至五花肉出油，呈金黄色，放入少量的老抽上色。
放入豆干炒香，放少量的生抽，再放入青椒炒一分钟。加入少量的鸡精调味，关火盛盘。
奶香松软小米糕
福建泉州人，去了河南读书，吃到这道小米糕，爱上了它奶香浓郁，质地蓬松的口感，回来就想自己做着吃，发现步骤非常简单，比戚风蛋糕要容易很多，而且也不用烤箱。蒸出来的不上火而且比较方便，特分享给广大厨友，也许很多都是宝妈，可以将这道糕点学着做给宝宝吃。因为平时做东西没有边拍的习惯，我会尽量把步骤叙述清楚
用料：
140克小米粉（五桥牌）
12克炼乳
4个鸡蛋
50克糯米粉（三象牌水磨）
50克玉米油
50克细砂糖
120克牛奶
柠檬汁（怕鸡蛋腥味的可以不加）
做法：
准备一个打蛋盆，一个较大的碗，保证两个盆都无油无水。牛奶加玉米油在碗中乳化搅拌均匀
在乳化好的牛奶中加入糯米粉和小米粉，Z字形搅拌混合好，加入蛋黄，Z字形混合好，混合好的状态不会很稠也不会很稀
蛋白分三次加糖打发好，每次打发到提起有小尖勾状态，这一步和戚风蛋糕蛋白的打法方法一样
我一般直接将碗中混合好的小米粉糯米粉牛奶和油加入打发好的蛋白中，翻拌好，这边注意用翻拌手法
拿出下锅蒸的盆，底下垫好油纸，差不多15cm高出倒入盆中，震两三下，热水下锅蒸20至30分钟，好了以后可以闷5分钟
随意替换液体怎么做都柔软👉手撕软萌奶酪吐司（老面版、消耗马苏里拉奶酪和发酵过度面团）
记录，发下面团就哄小孩睡觉了💤，不知不觉也睡着了，一觉醒来面团己经发过了，还带有一点酸味，就把面团分割，冻在冰箱做老面。
用料：
一一一一一一液体用量选其1
168克＋32克水1⃣️安慕斯酸奶＋水
200克2⃣️自制拉丝酸奶
100克酸奶＋95克水3⃣️自制脱水希腊酸奶＋水
190克4⃣️纯牛奶或椰子汁
185克5⃣️椰浆
90克淡奶油＋85克水6⃣️淡奶油＋水
一一一一一一一一面团一一一一一一一
315克高筋面粉
100克老面
37克糖
30克鸡蛋液
12克奶粉
15克(奶制品、增香作用）顺德牛乳片(消耗，没有可省略)
3克盐(放牛乳片没放盐或盐减半)
30克黄油或玉米油(后放）
夏天2.9克,冬天3.9克酵母(后放)
适量马苏里拉奶酪
做法：
把除后放的材料外，材料放入揉面桶和面均匀。
揉到出粗膜后，加入油和干酵母揉均匀。
液体油有点难吸收，可以用手揉揉帮助吸收。

转到5档揉出手套膜。

我整理面团，盖上保鲜膜进行(夏天)常温发酵。(如没时间二发的，用酸奶做一次发酵也很软。)
发酵到两倍大，扎孔没有回缩发酵完成。(如没时间二发的，用酸奶做一次发酵也很软。)

把面团分成3份，盖上保鲜膜防干燥。

取一份在中间擀两下，换个方向再擀两下。
再从中间擀开，擀成长方形的面片。

撒上奶酪碎，进行折叠。
用手指把两头收一下口，不要让奶酪跑出来了。
再次擀成长方形薄片。
把面片切成三条，进行整型。
我这个是切成四条编成麻花状。
把编好的面团放入模具，放到温暖处进行发酵。秋天开始我就放烤箱发酵了，不然半天都长不高。
如不想放奶酪碎，直接擀开卷好发酵，也很软萌。
上火145,下火150度提前预热烘箱5分钟，放入面包胚烤40分钟。
出炉震掉热气，马上脱模冷却。
凉至手温装入保鲜袋防干燥。
吃早餐咯！今天早点松软面包＋牛奶🥛。
这是夹的奶油奶酪🧀️。
这是夹的马苏里拉奶酪，一次发酵的。
这个是一次发酵的，也很软很软。
一次发酵的手撕奶酪面包。
水嫩葡挞(18个量)
简单容易！第一次做就成功了，不需要太多技术，简直比外面的好吃多了！
用料：
100g牛奶
100g细砂糖
2个全蛋
2个蛋黄
335ml淡奶油
做法：
牛奶细砂糖加热融化
牛奶保持温度５０－６０摄氏度，冲入搅拌好的蛋液、将蛋奶液放置室温冷却
蛋液冷却后倒入淡奶油搅拌均匀(全程不需打发)
过滤！最后倒入解冻好的挞皮９分满，烤箱中层，上火２３０度，下火２５０度，２０－２５分钟
超水嫩葡挞出炉！！！
超水嫩葡挞出炉
辣乎乎的黄瓜炒鸡蛋
非常时期家里缺菜，冰箱里还有3个小黄瓜，想着用来炒鸡蛋应该不错，于是就有了这道菜谱！
用料：
3根（小的）黄瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺生抽
3克牛肉粉（可不放）
做法：
黄瓜切片，鸡蛋打散，葱和辣椒都准备好。
锅热放橄榄油（其他油也可以）
将鸡蛋炒成图中的样子（凝固即可，不要炒太老）
另起锅烧油放葱花和辣椒爆香。
放入黄瓜片翻炒均匀。
调味儿，放生抽，牛肉粉，盐，翻炒均匀。
放入炒好的鸡蛋，翻炒至两种食材混合均匀。
出锅装盘啦！有黄瓜和鸡蛋的清新的味道还有辣椒的香味，可以让味蕾一下子满足😂
手工擀面        (附二种方法)
提起擀面条，大家都摇头，只要掌握要领也没有那么难。😝😜😝
        根据老妈擀面多年的经验和我的实践总结了两种方法。①直接法 ②折叠法(馄饨皮就采用此法)。
       分享给厨友，让你的家人也能吃上手擀面，尤其是小宝宝们😊
       小贴士里还有擀面妙招哦！
用料：
300克面粉
130克水
2克盐
做法：
所有材料入盆，和成面团，面偏硬，揉不光的( 我的力气小)盖上湿布，醒会再揉。
和完面的手，基本干净！醒十五分钟左右揉一揉(多揉几次会更好)，再醒十五分钟就开擀！
第一种擀方法:(适合量少的面团)醒好.揉光的面团，用擀面杖沿箭头方向各擀一遍！
擀过的面团变面饼！
把面饼卷在擀面棍上，按步骤4划线的地方依次按顺时針方向擀一遍，下次就把擀面棍放在两线之间擀一遍！反复重复到你要的薄厚就可以啦！
第二种擀法: (适合面团大，案板小的面团)前三个步骤一样的，擀成大的面饼！
撒上面粉，将左右两边对折，擀！再上下对折，擀！
撒面粉，上下对角折，擀！再左右对折， 擀！
撒面粉，再双层对折，擀！
通过两种方法，都可以擀成大面片，喜吃薄就多擀几下，喜吃厚就少擀几下。😜
撒上面粉，按Z字形折叠面片！
切成想要的宽度，拎起最上一层，抖一抖浮粉。
擀好的面条！
栗蓉蛋糕(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
180g栗蓉（做法在菜谱里有写
125g黄油
100g糖
50g低筋面粉
2个鸡蛋
1g泡打粉
10个熟栗子
43g白巧克力
2个掰碎的熟栗子
做法：
前期准备工作[做栗蓉]：栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁
用慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50g黄油（配方份额外）拌匀。我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了，所以不用炒，如果用高压锅最好滤一下水。加黄油主要是为了提香，所以少量就行不用多，栗子本来就是清甜的，无需再加糖
做蛋糕糊。黄油125g室温软化
加糖100g打发
分次加入两个鸡蛋，充分搅拌均匀
筛入50g低粉和1g泡打粉拌匀

加入180g准备好的栗蓉
搅拌均匀（这一步我做得比较粗糙，成品仍然留有一些没搅拌开的栗蓉）
加入10颗熟栗子拌匀
倒入模具中至8-9分满（7-8分满就够了！我是没容器装只能塞进去）
送入预热好175℃的烤箱中层，小蛋糕烤15分钟后取出。大蛋糕烤20分钟后再转150℃烤25分钟后取出
白巧克力43g隔水融化
淋在蛋糕表面，撒上栗子碎，即可
日式轻乳酪
.
    方子是一个六寸圆模的量。可选用两个大号鸡蛋（65克以上），或是三个小号鸡蛋（50克左右）。

    一直很倾心于轻乳酪蛋糕，也写过几个方子。随着对烘焙知识不断的积累，再回头看以前，也会发现曾经的一些误区。其实我觉得，制作乳酪蛋糕比戚风还要容易些，即使成品出来可能不太完美，比如缩腰、开裂，但是也会依然的好吃。
    不管乳酪蛋糕的材料配比如何的不同，其实做法都是差不多的。以下是一些小提示，新手务必看清楚，有经验的老手忽略~

    1、奶酪要提前室温软化后再使用，如果直接从冰箱取出使用的话，奶酪糊不容易拌开，不易与油质等材料均匀的融合，很容易有结块的情况出现，影响口感；（软化好的奶酪，用手指按压，可留下指痕的柔软度。）
    2、在混拌奶酪的面糊中，如果面糊的温度过低，容易导致奶酪油水分离而影响成品，其它需要跟奶酪混合的材料最好也回到室温，可以用隔着热水搅拌的方式来加入其它材料搅拌均匀；
    3、蛋白的打发是轻乳酪制作中非常重要的一步，打的过软蛋糕体容易回缩，打的过硬，蛋白会太轻而失去黏性，难以和奶酪糊拌匀，烤的时候非常容易开裂。打发得当的蛋白是非常容易的可以和奶酪糊混合的。轻乳酪的蛋白霜打发以7-8分发的状态比较好，用打蛋器拉起蛋白霜，呈滴落状的尖角。
    4、关于烘烤温度，为了防止表面开裂，我更倾向于用低温长时间的烘烤。前面十分钟高温上色后，后面转低温烘烤至熟。烘烤成功的乳酪蛋糕，会有轻微的缩腰现象，如果缩腰严重，就要检查蛋白打发是否到位，烘烤时间是否足够。
    5、关于模具：建议还是用不粘的固底模，由于模具是坐在热水中烘烤，无论怎么包锡纸还是很容易进水。进水后的乳酪蛋糕体会偏潮湿，对口感也会有影响。
    6、关于脱模，蛋糕在烤箱焖40分钟出炉后就要及时的倒扣脱模，温热状态的乳酪蛋糕比起冷藏过后的乳酪蛋糕更容易脱模。
用料：
120克奶油奶酪
2个鸡蛋（65克以上）
50克牛奶
30克无盐黄油
20克低筋粉
12克玉米淀粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
提前准备：
1、奶油奶酪提前室温软化；
2、模具内壁涂上一层薄薄的黄油，放冰箱冷藏备用；（我用的是固底模，固底模可在底部垫一张油纸方便脱模，活底模外部需包上两层锡纸防止进水。）
3、蛋黄和蛋白分离，将盛蛋白的容器先放入冰箱冷藏或冷冻。
将软化好的奶油奶酪、黄油，加入牛奶隔热水用蛋抽搅打至非常顺滑无颗粒的状态；

热水的温度不要太高，40-50度左右即可。
这三种材料一定是要完全融合搅打至非常顺滑；
将蛋黄一个一个的加入到奶酪中搅拌，每加一个蛋黄搅打至顺滑后再加入下一个蛋黄；
筛入玉米淀粉和低粉，用蛋抽“z”字轻柔的搅拌均匀；
将完成的奶酪蛋黄糊过筛1-2遍，
过筛后的乳酪糊会非常细腻，将完成好的乳酪糊放入冰箱冷藏备用。

（刚完成的乳酪糊比较稀，如果马上和蛋白混合，太稀的乳酪糊会不大容易和蛋白混合而沉在下层，造成分层。乳酷糊放冰箱冷藏后会变的浓稠，更容易和蛋白混合到一起。）
将蛋白从冰箱取出，蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入细砂糖打至7-8成发的湿性状态；
将奶酪糊从冰箱取出，
取1/3的蛋白糊到奶酪糊中用切拌和翻拌的手法翻拌均匀；
再把芝士糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直到蛋白和芝士糊充分混合。
将芝士糊倒入模具中，轻震下去除气泡。
面糊不宜太满，大概七成高比较合适，太高了面糊膨胀过大容易出现蘑菇头，会很难看。
烤盘中倒入室温的水（约30度），将蛋糕模放入烤盘中，水深大约是面糊的一半高。
入预热好的烤箱，上火180度，下火120度烤10分钟后，转上火150度下火120度烤60分钟。烘烤中途若是感觉上色过深可加盖锡纸，如觉得上色不够可在最后几分钟将上管提高到180度烘烤至上色满意。

（判断乳酪蛋糕是否烤熟，可用手指轻轻按压蛋糕表面，轻压的时候感觉到表面有饱实感、富有弹性就代表烤熟了；如果按压下去表面留有明显的指印且感觉湿软无弹性则没熟。也可用一根牙签插入面糊中间部位，若无生面糊带出就熟了。）
烤完后的芝士蛋糕别急着取出，继续在烤箱里焖40分钟后取出，避免芝士蛋糕突然遇冷后骤然回缩。

出炉后就要及时的倒扣脱模，温热状态的乳酪蛋糕比起冷藏过后的乳酪蛋糕更好脱模。

彻底凉透后，放冰箱冷藏6小时以上再吃口感更好。
想切的整齐，用热刀切，每切一次都要洗干净后，热刀再切。
奶酪菠菜酿肉卷
贝太西餐里的食谱，河马吃过赞不绝口，连我也吃上肉了哈哈～
用料：
60g奶酪丝
400g猪里脊
40g菠菜
50g面粉
5g盐
3g白胡椒粉
30ml白葡萄酒
200ml洋葱汤
30ml油
做法：
猪通脊用盐、白胡椒粉调味，然后用刀背敲打松散成薄片
菠菜用滚水汆烫半分钟，挤干水分切段
在肉片中加入奶酪丝和菠菜段，包起来均匀蘸上面粉
平底锅加热后倒入油，油热后下肉卷煎差不多2分钟上色，加入白葡萄酒煎至没有酒精味，，加入洋葱汤煮2分钟到熟。
洋葱汤：
洋葱汤我是用白洋葱炒至深褐色加入鸡汤搅匀煮20分钟，加盐和黑胡椒碎而成的，贝太里的还加了一味红酒下去煮～
酸奶/牛奶/全麦乐葵戚风
用料：
150℃ 60Min左右=酸奶烤箱版本=
6个鸡蛋
120+15克低筋+抹茶/可可
30克玉米油
40克细砂糖
270克酸奶（一定要浓稠）
30克黑芝麻粉（可不加）
150℃ 60Min左右=牛奶版本=
7个鸡蛋（蛋白打发硬性）
50克玉米油
50克糖
90克牛奶
110克低粉
15克可可粉
水开后蒸30Min=酸奶蒸版本=
6个鸡蛋
360克浓稠自制酸奶
30克玉米油
60克糖
185+15克低粉+可可粉/抹茶粉
150℃ 60Min=全麦/黑麦无油版本=
100克黑麦/全麦粉
15克生可可粉
6个鸡蛋
30克糖/代糖
80克脱脂/全脂牛奶
做法：
混合蛋黄低粉油酸奶，搅拌均匀。
打发蛋白至干性，即打蛋器上的蛋白可成直角。
混合蛋白和蛋黄液，用炒菜手法z字型搅拌。从较高的地方倒入模具，以便于消除小泡泡。最终再震动几下模具，消除泡泡。
表面可撒各种装饰，比如杏仁片，蔓越莓什么的
150度60分钟烘烤。
倒扣模具，乐葵的特殊材质会让蛋糕直接掉下来。切块封装冷藏，几天都没问题。
这是加了芝麻粉（破壁机打的）的戚风。
加了杏仁粉和杏仁片的戚风
蘑菇酱炒鸡柳
用料：
鸡脯肉
蘑菇
料酒
酱油
辣椒酱
淀粉
白糖
橄榄油
盐
做法：
鸡脯肉就条状，放入料酒+盐腌制二十分钟
将蘑菇泡发，倒入少量油，热锅快炒出香味后起锅
红豆薏米馒头
#你以为只有男生才喜欢揉馒头吗？#

嘴巴污，是因为内心正直

每次做馒头我都在想
男生揉馒头的感觉
应该跟我揉面团的手感
差不多吧
软软的、绵绵的、很有弹性

根据生活经验
男生都喜欢圆的东西
篮球，棒球，足球等等
而「馒头」从生理学上
微妙的符合了这一集合规律

也许这样可以找到
被甜蜜包围的幸福感吧

music
情人团聚的小心愿
离开一段开一段新一段
人间的圆虽则是不够缘
而有生一天会遇见

话说，有认真观察过一个馒头吗
掰开一个松软的馒头
沿着上面的纹路
和隐约可见的激凸小点
淫者见淫智者见智
总能让人浮想联翩

比如错落有致的村庄
炊烟袅袅的烟囱
和热气腾腾的农家厨房

恩，今天介绍的这款红豆薏米馒头
其实就是家里面吃不完的红豆薏米粉加进去做的
奇怪咧，把粉调成糊状我是不喜欢吃
不过做成馒头还是很特别的咧
用料：
250g面粉
100g红豆薏米粉
4g酵母
180g牛奶（温水）
20g细砂糖
做法：
面粉、红豆薏米粉、细砂糖搅匀，加入混合均匀的温水和酵母，揉成光滑的面团（可加少许猪油）
将面团置于温暖处发酵至两倍大
取出发酵好的面团，充分揉匀排出气泡，擀开成长方形面片
淋上少许植物油抹匀，将面片卷起，切成若干等份
取一份切好的面卷，用筷子横向在中间压到底
两手拽住两端往相反方向稍拧，然后在底部捏合，其他面卷依次做好后醒发20min,冷水上锅，大火蒸15min左右，焖5min开盖
香香的、软软的，健康的主食咧
肉排高汤刀削面
早晨的时候用2片蝴蝶干（福建某海产品干物）+几块肉排熬了汤，晚上的时候正好下面吃~
用料：
刀削面
排骨高汤
菠菜
鸡蛋
鲜香菇
葱
盐
黑木耳
做法：
菠菜、葱、鲜香菇、黑木耳切好备用
锅内入水，加入刀削面略微捞一下，放在凉水下面冲一下盛起来
另起锅，入油，放入葱头炸出香味
将葱油倒出，留一些放在锅内，放入菠菜管、鲜香菇和黑木耳炒至菜管略软
放入排骨高汤，煮至水沸后加入捞好的刀削面
大火再开一次后转小火炖3-5分钟
利用这个时间煎一个荷包蛋
将面起锅，放入荷包蛋即可
简单而美味的炒意面
用料：
1份（干螺旋面100克）全麦意大利面
3棵青大蒜
80克绿豆芽
30克胡萝卜丝
1/3个（100克）圆茄子切丝
8片卤牛肉
做法：
锅烧热加入两个一元硬币大小的油，放入大蒜炒香加入茄子和胡萝卜丝，炒软后加入豆芽和卤牛肉
最后加入煮熟的意大利面（煮熟后过凉水就不会粘在一起），加入少许盐调味，还可以用生抽和胡椒粉还有辣椒酱，随个人喜好。
水果果冻蛋糕
纯水果汁做的果冻蛋糕，也健康好吃（带小孩没空拍，最后成型了拍了
用料：
克细砂糖30
片（2.5克/片）吉利丁片12
小块（汁约200毫升）西瓜
1个（汁约200毫升）芒果
半个（汁约200毫升）白火龙果
做法：
4片的吉利丁片，用冰块和水放冰箱里泡约5分钟，软化后捞起待用
水果打汁，约200毫升、（过滤）过滤后的果汁做出来晶莹剔透的
把吉利丁片隔温水里化了倒入果汁，稍微搅拌倒入模具，盖好保鲜膜放零度，约等待三十分钟，等稍等结冻了再倒入第二种果冻，如此重复两次，最近一次可以多冻一两个小时，才能冻成型，不能放速冻哦