xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒鸡神奇的魔术乱入～
用料：
毛巾毛巾毛巾(｡･ω･｡)ﾉ♡
热水
做法：
用热水加热毛巾
跳一曲江南style
8秒后毛巾冰冰嗒
咸蛋黄海鲜泡饭
用料：
4个咸蛋黄
100g虾
50g仙贝
1条秋刀鱼或青花鱼
50g海蛎
3片生姜
2勺米酒
2碗米饭
做法：
食材准备
虾头和虾壳拨出来，准备熬汤底
秋刀鱼用盐和黑胡椒腌制15分钟
海鲜高汤：生姜，虾头和虾壳，虾肉，海蛎，仙贝翻炒后加入米酒
海鲜高汤：将虾壳虾头加入沸水后熬煮高汤。记得过滤
热油炒咸蛋黄，倒入米饭翻炒均匀
倒入海鲜高汤，加入适量大葱和盐调味
秋刀鱼腌制15分钟后刷油烤熟
海鲜泡饭最后加入秋刀鱼肉装饰
低卡白云（戚风）纸杯蛋糕（无油低糖）绵密款/减肥减脂/小舒芙蕾
这是我自己制作过程的记录哈～糕体真的非常绵密！是制作舒芙蕾配方的改写版～

▶️制作之前请看小贴士！本帖为无油版，烤完的话会略干，冷却之后再拿保鲜袋扎起来静置一会儿会软一点哈。

如果不追求无油低脂的话，可以见小贴士的添加油版本。

➡️小贴士放的是复盘后的更新配方👍❗️

PS.加入柠檬汁、香草精是为了去腥，可以加入适量的可可粉、抹茶粉、咖啡粉等做成口味不同的蛋糕🍰，但是要去除部分的低粉，可以见小贴士！
用料：
4个鸡蛋
15克白砂糖
40克牛奶
55克低筋面粉
几滴柠檬汁或香草精
3克泡打粉（可不加）
看小贴士！🔛若不追求低脂请看小贴士配方（添加油版）
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴柠檬汁打发（分2次加糖），要打发完全至能出现倒三角形。
蛋黄，加入以下
过筛低筋面粉，玉米淀粉，牛奶
搅拌至细腻
蛋黄糊与打发好的蛋白上下翻版混合均匀（不要画圈！会消泡的）
烤箱175℃，15-20min
或165℃，25-30min。（👈建议低温慢烤）
烤完之后闷5min再拿出来放凉。
凉了之后更好吃哈！
130114 红烧南瓜+鸡肉豌豆
泡厨房太久，决定以后把给老公准备的午餐po上来。不过我这人永远都是开头容易坚持难(￣▽￣)

 130114：红烧南瓜，鸡肉豌豆
用料：
南瓜
鸡肉
豌豆
葱、姜、蒜
五香粉
做法：
南瓜切小块。推荐切成一口一块大小，亦便于烧烂。美国的南瓜真心是皮厚，感觉比扒我的皮还累！
其实这一步可以在最开始先做，鸡块切成小块，用蒜、生抽、五香粉腌上
开烧南瓜！放油烧热后，加入葱、蒜煸香，放入南瓜，注意翻动。
稍微炒一下以后就可以放生抽。喜欢颜色重的可以加点老抽。均匀上色。
加刚没过南瓜的水，中火慢烧。
至水量减少，南瓜变软后加入少许糖、盐，最后收汁。出锅后撒上绿葱花点缀。
鸡肉炒豌豆很简单，先放腌好的鸡肉拌炒，再下豌豆。等豆熟后即可调味出锅
烤鸡胸肉
用料：
200g鸡胸肉
黑胡椒粉
味极鲜
糖
番茄酱
做法：
整片鸡胸洗净，拿筷子扎上小孔方便入味，将味极鲜黑胡椒少量糖和少量番茄酱混合成黑椒汁，将鸡胸腌制，时间越长越入味，最短腌制二小时
烧烤用挂网垫上锡纸，锡纸用刷子刷少量油，开火烤制，注意观察肌肉颜色变化，能轻易撕开肉变白时即可，不要烤时间过久，否则容易太老
自制虾粉替代鸡精
用料：
半斤虾皮
做法：
家里有一些虾皮，吃了许久还没消灭掉，今日灵机一动，做成虾粉替代鸡精。都说鸡精比味精更好。但现在的鸡精中又有多少鸡的成分呢，不如自己动手制作100%虾粉。补钙调味都是棒棒哒。做法很简单，将虾皮放在锅里小火炒干脆或用微波炉的光波脆烤将虾皮烤干。
凉透后，用搅拌机，放在搅肉的器皿中，放搅拌机搅拌1分多钟即成。后续就可以当鸡粉用
无花果炖雪梨
感冒发烧，嗓子又干又痒。索性炖碗甜品，通便润肠抗秋燥
用料：
1.5只（看你的用量了，我这次用了两只感觉太甜了，所以减半）无花果干
1只 500g雪梨（黄金梨）
5g红枣干
5g桂圆干
做法：
黄金梨削皮，保有一点点皮炖出来汤水更黄亮哦。切成片更容易炖烂。
红枣干，无花果干，桂圆干用水冲去浮尘。无花果干切开两半
小砂锅内放入红枣干桂圆干无花果干，在上面放入切片的梨子。加入1L左右的水。
大火烧开转小火慢炖一个小时即可。我这个量其实还可以再加半升水，但是我砂锅小，就算了。出锅后撒点干桂花开吃。一汤勺下去真是拯救了喉咙啊。
冬季热饮（八）血糯米奶茶
用料：
10克血糯米
10克燕麦
15克红茶叶
200毫升牛奶
5克蜂蜜
做法：
首先准备食材
燕麦和血糯米洗净后用电饭煲煮熟后加蜂蜜拌均匀
红茶叶泡红茶后，过滤去茶叶，加牛奶搅拌均匀。
拿一个杯子，杯子最底层放入煮熟的燕麦和血糯米。倒入奶茶即可。
宝宝点心系列——宝宝红薯条
孩子7个月大的时候，就可以试着添加一些手指食物了，有时候宝宝吃不了多少东西，一部分原因是身体需要的食物量小，更多在于食物，如碗筷太大、食物太大、食物不爱吃等等，遇到这样的问题的时候，只要我们把食物做成孩子可以自己吃的大小、形状，并且丰富食物的种类，相信宝宝对食物的兴趣也会增加许多呦~

今天柚妈做的这款红薯条，可以说是非常的简便，食材也是十分的常见，烤好之后，不干不硬，咬一口，香香甜甜。红薯属于根茎类粗纤维食物，富含碳水化合物和维生素，能够给宝宝补充粗纤维，维护肠道健康，还能调节体内代谢平衡，促进身体发育，增强宝宝免疫功能。这次柚妈只做了红薯条，日常还可以试试紫薯条，土豆条~
用料：
2个红薯
做法：
食材：红薯 2个

烹制方法：蒸-烤
参考月龄：12个月以上
操作时间：10分钟
红薯均匀切成条状，上锅蒸熟。
蒸熟后。
一条条摆在烤纸上。
放入烤箱内烤干。120度，1个半小时左右。温度低一些红薯条表面不容易发干难嚼。
香香甜甜的红薯条，软软的，不干不硬不掉渣~不硬也就意味着可能一咬一块，1岁以上再尝试哦。超市卖的偏干偏硬，宝宝还小还驾驭不了，只有妈妈自己做啦。
夏日百香果饮
酸甜可口，营养丰富，做法简单，记录下来，方便查找，也提供给喜欢的朋友参考。
用料：
百香果
黄冰糖
密封罐
做法：
百香果洗净擦干，擦干，擦干，重要的事情说三遍。
切开，刀必须也要擦干。
用勺子挖出装入密封罐，放一些百香果，就放一层冰糖，冰糖不要用太大块的，小块最好。密封罐放入冰箱冷藏两天。
用干净无水的勺子连百香果连冰糖汁一起舀入杯中，加入冰水即可饮用。图中是加入了水蜜桃丁，味道更赞哦！
香菇鲜肉包
用料：
250克面粉
3克发酵粉
少许盐
1汤匙油
半斤猪肉浆
2根葱
10个香菇
150克水
少许香油
做法：
把发酵粉放在37度下的温水中泡发十分钟左右，这个时候准备面粉，加入一小勺盐，一勺油，一勺糖，等10分钟后把发酵好的水倒入面粉中拌匀，开始揉面了
揉到面团光滑不沾手时，盖上湿布发酵，冬天大约得两小时左右，等到发到两倍大时再进行第二次揉面，在等发面的时候我们可以来准备肉馅了，
在肉馅中加入香菇，葱，蒜，盐，鸡粉，香油，拌匀，放入保鲜中
面发好了再揉第二次排尽空气，分成小块，用擀面杖擀圆包入肉馅，这个可以根据个人喜好，我喜欢肉多一点
包好后别急着下锅蒸，盖上锅盖再发酵20分钟后，凉水入锅蒸，水开后计时15分钟，时候到关火焖3分钟后再开盖
香喷喷的包子就好了
自制肉松
肉松是厨房的必备佐料，可以做面包、做蛋糕.••••••可是现在市场上的肉松添加剂太多，我们是不是能自己DIY一个呢？没问题！让张鱼大厨来教教你们吧！健康酥脆，我的美味！^_^
用料：
1斤瘦肉
1斤酱油
3两白糖
1两料酒
10克孜然
20克生姜
做法：
将肉除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织，然后将瘦肉顺其纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水。
把瘦肉煮烂。肉用大火煮沸后，去掉浮沫，直至肉烂为止，适时加水，把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
用中火炒，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒，注意不要炒得过早或过迟。炒、压过早，肉块未烂，不易压散；炒、压过迟，肉块太烂，容易焦糊。
最后火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
炒好后，将肉松放入盘中冷却，就成功了！
小米红薯条
今天要做的这道“小米红薯条”，外面裹着金灿灿的小米，表面散落的芝麻散发着诱惑的香气，一口咬下去，竟然还有红薯做的馅料，软糯又香甜，有没有感觉到很惊喜？
用料：
70克小米饭
30克去皮的红薯
1个（约15克）蛋黄
5克黑芝麻
做法：
准备食材：黑芝麻5克，小米饭70克，去皮的红薯30克，蛋黄1个（约15克）
去皮的红薯切条，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
»不用切太粗，包裹的时候容易露馅。
在盛有小米饭的碗中倒入一个蛋黄、黑芝麻，用筷子搅拌均匀。
戴手套，用勺子舀一勺搅拌好的小米饭，放到手上，压平。
将蒸熟的红薯条放到小米饭上，裹起来。
平底锅中倒入少许油，小火热油后将小米红薯条放入平底锅中，煎3分钟。
再翻面，再煎3分钟，煎至四面金黄后即可。
»各个面都要煎一下，保证熟透，控制好时间，以免煎焦。
青汁糖酥饼
青汁糖酥饼，包了黑芝麻花生和红豆沙两种馅
用料：
克面粉500
克温水
大麦若叶青汁30克
豆沙馅
黑芝麻花生
适量油
做法：
青汁糖酥饼，包了黑芝麻花生和红豆沙两种馅
做好了出锅
黑芝麻花生馅
红豆沙馅
双皮奶
用料：
250克牛奶
三个蛋清蛋清
15克糖
做法：
蛋清和牛奶加糖搅拌均匀
封保鲜膜，用牙签扎几下蒸锅水开后，大火蒸20分钟左右
美式brunch-减肥瘦身的牛油果牛排煎蛋美式早午餐
适合一两个人的伙食。通常双休或节假日的上午，美美哒补觉到九点多起床，十点多来再来份这个早午餐，满足得很哒！
用料：
个鸡蛋一枚
200克西冷牛排
100克有机蔬菜
半只牛油果
1/4个洋葱
10克黄油 
约20克黑胡椒粒 
适量黑胡椒牛排酱                        
适量芝麻口味沙拉酱
1小勺蚝油
1杯红酒
黑椒汁四勺、蚝油一勺，轻轻搅拌均匀成酱汁。
做法：
牛排一块，洗净放菜板上用肉锤两面轻轻敲打，没有肉锤菜刀背轻轻捶打亦可，然后撒上黑胡椒颗粒。
红酒腌渍半小时左右。没有红酒料酒代替。
买的即食有机蔬菜，还是用过滤水洗了洗，泡了十分钟。滤干备用。
牛油果去皮去核，切条，
不粘锅小火少油煎鸡蛋，单面煎，蛋黄外凝固即可，口感比较嫩滑。
咸黄油两粒平底锅里融化，腌渍好的牛排厨用纸巾吸去水份，中火煎，30秒翻一次面，五成熟时，将调好的酱汁铺牛排上，另一面煎好了翻面后酱汁铺上。
我喜欢吃七成熟的，起锅后切条状。
依次码在阔口餐盘中，浇上芝麻口味沙拉酱，一份营养早午餐就OK👌了！配上一碗香浓热乎的紫米黑米粥，爽！
泡芙/奶油泡芙/原味泡芙
该泡芙做法原配方学习于 Sammy爱烘焙。好方子，感谢。
制作简便，味道也很好，一次成功。
分享一下我自己的制作过程和成品~以及我的烤箱大小、温度、时间供参考哈。
这个分量，我42L的烤箱，烤了两盘。

烘焙爱好者，边学边分享，不足之处，欢迎讨论。
（交流请找微博@Sabrina_Jy，每天都会刷微博，但下厨房可能不会天天更新：）
用料：
#泡芙皮
100g低筋面粉
80g黄油
160g水
3个鸡蛋
1小勺白糖
1/2小勺盐
#奶油夹馅
200g植物奶油
200g或 动物奶油（加入15g白糖）
做法：
面粉过筛备用
将黄油、水、白糖、盐倒入小锅中。用小火加热，手动打蛋器慢慢搅拌。
黄油完全融化，水逐渐沸腾的时候，将面粉一次性倒入。此时可以关火，并用手动打蛋器不断搅拌。
一边搅拌，一边分多次倒入蛋液。面糊会越来越顺滑，最终状态如图所示。
将面糊装入裱花袋，用八齿花嘴挤到到铺好油纸的烤盘上。
一是间距要大一些，泡芙会膨胀。
二是手上沾点水把尖尖角按扁，烤出来的泡芙会比较好看哦。
42L烤箱，中下层，180度，30分钟。
泡芙会慢慢膨胀，表面酥黄。
（忽略我刚烤了蛋白糖的油纸哈~）
打发奶油→提起打蛋器会有尖尖角。
把奶油装入裱花袋，挤到泡芙皮中就完成啦。
如果个别没有开裂，可以用小刀刮开一个口子哦。
还特别做了10个泡芙夹了芥末给朋友们吃的玩~人称“寂寞蛋糕”，愚人节可以考虑哦~~
简单好吃的烧豆腐
这是家里推豆花剩的做成的豆腐，比外面的更绵软
用料：
约一斤豆腐
一小把小葱
独蒜3颗蒜末
一勺（可以不用）老抽
少量或不要盐
一勺酱油
少量或不要淀粉
5支（可不要，但这是灵魂）小米辣
一小块姜末
做法：
葱，姜，蒜，小米辣，切成末
豆腐切成2厘米左右的大小
锅里放适量油烧热后放入姜末，蒜末，小米辣炒香
加入豆腐翻出，顺着一个方向滑动，防止豆腐碎了
加入适量酱油和盐葱花轻轻搅拌，再加一汤勺水50毫升左右，稍微收汁入味
装盘完成，味道鲜美，可以一个人吃一盘
自制凉皮
灶台烹炒的酷热难耐，对于美食的迫切渴望，蒸腾的暑气让人徘徊在这两种情绪中左右为难；麻将、蒜汁儿和辣椒，夏天仿佛让味蕾倍加渴望他们的味道；难道只能牺牲卫生与健康条件求助于路边摊或小餐馆吗？亲手做的凉皮儿一样可以爽滑弹牙味道好！
用料：
500g面粉
2g酵母
适量干辣椒
三至五瓣大蒜
一小勺白芝麻
一小勺食盐
适量油
一根黄瓜
做法：
半斤面粉加盐揉成面团。
加水洗面。
水变白后过滤留用。再加入清水反复洗面，直至洗面的水清澈，面筋就洗好了。
面筋加2g酵母醒发1小时，入蒸锅，蒸15分钟。
面筋晾凉后切块。
洗面水静置3小时。
洗面水沉淀好后，倒掉清水，留下面浆。
披萨盘刷油，倒入2-3毫米厚的面浆。
锅上气后，将面浆上锅大火蒸2分钟，出锅迅速放入冷水中。
蒸好的面皮，卷起来，切成宽条。
干辣椒剪碎。
大蒜切成末。
加入白芝麻、盐。
烧热油，分次浇入配料中，避免炸糊。
黄瓜切丝，与面筋、凉皮一起放入盘中，拌上麻酱、生抽、香油、油辣子
冬季养生粥♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎十宝粥
冬季养生粥
用料：
10克小米
10克薏米
10克白米
10克麦仁
10克黑豆
10克红豆
10克芸豆
10克玉米
10克花生
5颗红枣
做法：
洗净倒入电饭煲中，开启冬季养生模式
电饭煲上搭配一个蒸蛋 来个红糖馒头跟奶黄包 完美
奶香南瓜汤
一款超级简单的汤，汤中南瓜的清香与奶香味完美融合，让人欲罢不能，相信喝过一口你就会爱上这种味道。
用料：
500g南瓜
200g牛奶
适量盐
适量橄榄油
半颗洋葱
#工具类：
电磁炉 小碗 锅 木铲
做法：
准备好所需的食材与工具，南瓜事先蒸熟捣碎成南瓜泥，洋葱切丁备用。
锅内倒入橄榄油放洋葱丁煸香，再加入南瓜泥与适量牛奶小火煮制。
放入适量的盐调味，继续小火煮至汤浓稠适宜即可，最后盛出点缀欧芹叶即可。细节detail汤内牛奶可换成等量淡奶油可增加香味与口感。
THE  END
thanks  fou  watching
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加了玉米粉的粗粮肉松面包
按照配方来很容易成功的，大家试试吧。我已经尽量少糖少油了，再少就会影响口感了。
用料：
30克糖
4克盐
1个（小的）鸡蛋
200克面粉
130克玉米粉
178克（鸡蛋大的话适当减5～10g）牛奶
5克酵母
30克玉米油
少许克黑芝麻或椰蓉
做法：
加入各种配料（除开牛奶和油和鸡蛋），搅拌均匀
加入鸡蛋，牛奶，和油搅拌均匀，揉成光滑面团（戴上pv手套）
1盖上保鲜膜，发至两倍大。注意观察，不要发过了。
2发好后再揉一下，排气。
3分成八个等大小面团，包入肉松
4涂上薄薄一层蛋液，撒上黑芝麻或者椰蓉装饰

铺上油纸，上烤箱，165度上下火预热5分钟，再烤20分钟。观察表面烤的情况，调到200度加几分钟烘烤上色。（这时候一定要在旁边看着哦）
好吃的嘞
枸杞叶猪肝汤
腌制过的猪肝不仅祛除了腥味，煮熟后的口感更加软绵柔和。枸杞叶散发出淡淡的清香，汤味鲜浓甘醇。

夏日炎炎，喝碗汤吧。
用料：
适量枸杞叶
适量猪肝
适量姜
少许盐
做法：
食材︱枸杞叶、猪肝、姜
姜片切丝，猪肝加料酒、生抽、生粉腌制15分钟
大火煮开水，加入姜丝和适量油，放入猪肝
猪肝变色时放入枸杞叶，放入少许盐，至叶片变软后立即捞起
盛出即可食用
家常素炒米粉，不干不粘、喷香够味儿！
学会了就不用去店里了。自己在家炒粉由于火🔥不够旺很容易粘锅，或者担心粉粘锅而不敢把粉煮太软以至于吃起来很干很硬。这个做法通过调节下油的时间和火力，可以把软糯的米粉炒的正好够味儿！喜欢吃辣的可以加点在刚开始加入点儿干辣椒、辣椒粉或者辣酱。
用料：
1人份米粉
2个鸡蛋
4颗青菜
0.3根胡萝卜
克盐
克油
1-2勺生抽
0.5勺老抽
3瓣大蒜
做法：
食材备齐，青菜洗净掰开去蒂，胡萝卜嚓细丝，大蒜拍扁切碎，鸡蛋打散，米粉煮熟过2-3遍凉水。
过完凉水的米粉加入少量食用油拌匀，防粘
大火放入青菜、胡萝卜、蒜碎
炒至青菜发蔫儿准备打入鸡蛋
蔬菜拨至一侧，另一侧倒入少许油，倒入鸡蛋液，稍等片刻，待鸡蛋成型
翻炒，将鸡蛋炒碎
浇入少许油，改小火，放入米粉
加入食盐、生抽老抽。全部翻炒拌匀后即可出锅。
米粉嫩滑，蔬菜和鸡蛋不仅营养均衡，搭配出的口感更棒！超香哦！
六寸蛋糕胚
烤过三次都失败了，本来打算不烤了，但是还是想做蛋糕给宝贝吃，自己研究了一下，完美……很嫩很好吃
用料：
55克低筋面粉
35克(蛋黄5克，蛋清30克)白糖
4个(我用的土鸡蛋)鸡蛋
35克牛奶
30克色拉油
三四滴（用的新鲜柠檬）柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄里面加5克白糖，搅拌均匀
加入30克色拉油，我就用的家里炒菜的，普通色拉油
搅拌均匀后是这个样子
加35g牛奶，搅拌均匀，普通的纯牛奶就可以
这是没搅拌的，搅拌好后颜色均匀
这是加入搅拌后的颜色
加入55g低筋面粉，画Z字母形状搅拌，不要画圆圈乱搅
打蛋白，先加3分之1的白糖，同时在蛋白里面滴了几滴柠檬汁，袪腥(土鸡蛋腥味儿大)，没有可以不滴
蛋白打成这样在倒3分之1的白糖进去，继续打，边打边倒都可以，估算不用精细非要3分之1
打到蛋白变细腻倒入剩下的白糖
打到蛋白挂尖即可，会感觉像奶油，我女儿每次都要吃这个蛋清
先加一小部分蛋清进去，画U字母拌匀，一定不能顺时针搅拌，怕消泡
拌好的蛋黄全部倒入剩下的蛋清里，同上搅拌方法，搅拌均匀
搅好以后是这样子
倒入蛋糕模具里，微震出气泡，其实也可以不震，没什么气泡
放入烤箱，120度左右烤25分钟，蛋糕胚升起来回后，130度烤20分钟，自己根据自己烤箱调节，我是因为看别人方子，老烤糊，自己琢磨的一个温度，我旁边放了香菇，忽略不看🙈，我是做其他用！
烤好了迅速拿出，倒过来摔两下，倒着放凉脱模，我这个是太热了，放的时候下面不透气，水蒸气弄到上面了，导致上皮湿了，你们放在烤架上，就不会有这种情况了
生酮——水波蛋盖奶油菠菜
用料：
50克鸡蛋
90克菠菜
60克圣女果
45克酸奶油
15克黄油
少许海盐和新鲜胡椒
少许白醋
2:1生酮比例
339千卡热卡
做法：
将黄油放在平底锅中火中融化
加入菠菜和圣女果，不停搅拌，直至菠菜变软，把平底锅中食物倒出，晾干菠菜并切成小块
将菠菜放回平底锅，开小火，加入酸奶油和调味品，盖上盖子
把鸡蛋打在碗中，烧一锅水，把醋倒入水中，温柔地用长柄杓把鸡蛋放入沸水中，煮2-3分钟直至蛋白成型，将鸡蛋放入取出去除水分
把菠菜均匀铺在盘底，把水波蛋放在上面，再将圣女果摆在旁边
酸辣无骨鸡爪
夏天来口酸酸辣辣的无骨鸡爪再配上快乐肥宅水，无敌啦❗️❗️
用料：
两个百香果
适量蒜末
5片柠檬🍋
3到4片生姜
2勺去腥用料酒
三四段葱段
6个也可以多➕看个人口味小米红椒
一小半勺香油
6勺。看鸡爪量➕醋
6勺生抽
2勺海天蚝油
一勺细棉沙糖
做法：
准备鸡爪泡20分钟去血水
鸡爪去指头
我剁成了两块，也可以不剁，看个人，这个没要求😊
洗干净
煮水至冒泡之后
倒入鸡爪放料酒➕生姜➕葱段去腥，大火煮8分钟捞出
捞出放冰块水里泡15分钟，这一步是为了更好的脱骨，而且过冷水后的鸡爪肉会更脆哦😎
用厨房纸沥干水分，我没有厨房纸用的卫生纸哈哈😬
这样划开，顺着脱骨
脱骨环节
脱骨环节我自己没法录视频，大体就是从背面用小刀顺着每根鸡爪指，然后慢慢细心的脱骨，这一步很麻烦，一定要细心哦😇
脱完骨头放冰箱冷藏5的分钟10分钟都🉑️。调配料，根据自己的鸡爪量放生抽跟醋，我做的鸡爪多就放了6勺的量。
调好的料放入鸡爪里调匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时后就好啦😊
来吃，嘻嘻😜
熊猫抹茶饼干
有我这么用心的吗！！！！
还用画图鼠绘图片！！！！
不要嫌弃难看好吗！！！！
用料：
120g低筋面粉
60g黄油
40g糖粉
18g全蛋液
适量（面团上色且不干，我的方法是拿面团去可可粉里沾一下然后和匀）可可粉
适量（面团上色且不干）抹茶粉
做法：
低筋面粉和糖粉混合过筛到大盆
黄油切小块放入到大盆中（最好事先室温软化，有太阳的日子可以太阳底下晒晒(๑•́ ₃ •̀๑) ）
大盆中加入全蛋液，然后开始用手将所有的材料使劲和成一团均匀的面粉团
面团取出30g+可可粉，80g，剩下的大概120g+抹茶粉
30g可可团分成7.5g两个，6g两个，3g一个；
80g的原味团分成25g,10g,45g；
25g的搓成约18cm长条并稍压扁
3g的搓同样长放在中间
10g的搓同样长并压扁包裹住中间那条，两侧可以稍压一压以便包裹得更严实
6g的搓长条放在两侧后稍压
45g搓长压平盖住整个上面部分，两侧与底上稍微粘合下，7.5g搓长条放在上面两侧，入冰箱冷冻
冻硬取出，120g抹茶团取约10g搓长条，填补在两条咖啡面团中间，剩下的抹茶团搓长擀宽，包裹住整个面团，冷冻
冻硬后拿出切片
5cm，烤盘铺油纸，165°-170°（根据自己烤箱的情况）15分钟，晾凉装盒子密封即可
菊花鱼
用料：
条草鱼
勺番茄酱
片姜沫
蒜沫
鸡蛋
盐
白糖
白醋
芡粉
做法：
1、将草鱼头尾宰出，肉切片改花刀,码味盐，料酒，芡粉。

2、烧6层油温将鱼下锅炸至金黄捞出摆盘。

3、熬汁:锅留底油，姜，蒜炒香，加番茄酱

再调味:盐，白糖，白醋，湿芡粉。最后将汁淋入鱼上。
菊花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；口味酸甜可口，适合老人和小孩食用。
绵润版戚风蛋糕八寸
“戚风”是法语chiffon（意为雪纺绸）的音译。由此可见戚风是有一种拥有如绸缎般轻盈柔软质感的蛋糕。据说，戚风最早在1927年由美国人哈里·贝克发明，且一直被视为秘方。直至1947年，哈里将配方给予食品公司，戚风蛋糕的制作秘方才公诸于世。
戚风蛋糕之所以拥有极为膨松柔软的口感，其奥秘在于运用了蛋清制成的蛋白霜。其材料极为简单，却因制法的独特带来令人难以忘怀的滋味。从20世纪后半期一直流传至今，成为基础蛋糕胚首先。由此可见戚风在蛋糕届中的地位。更难得的是，它从不拘泥，任你改变，稍加变化，便可成为不一样的丰富口味。配合奶油、果酱，口感一级棒。因而戚风也成为许多烘焙爱好者进军厨房的第一关。

戚风的制作，在于蛋白霜的打法，以及蛋糕糊最终的混合。当然，烤箱温度的控制也至关重要。今天，桔子烘焙Chef于带来自己的改良配方，跟着做，你也可以做出口感柔软绵润的好味戚风。另外，桔子厨房特意使用两款家用烤箱进行温度评测，带来最真实的使用报告。
用料：
#蛋黄面糊
5个蛋黄
79g牛奶
62g玉米油
100g低筋面粉
#蛋白霜
5个蛋清
90g白砂糖
20g转化糖*可省略
做法：
取一干净容器，加入牛奶与玉米油，用蛋抽手动搅拌混合，使水油乳化，至液体呈乳白色。
加入蛋黄，继续用蛋抽手动搅拌均匀。开始搅拌时会有粗大气泡，请继续搅拌至气泡变的细小。
低筋面粉筛入蛋黄糊，从刮刀从下往上翻拌。如有小面疙瘩，用刮刀“之”字型轻轻翻匀，不要用劲过度，以防面粉起筋。搅拌好的蛋黄糊具有一定的粘稠度。
另取一个无水无油的容器（打发蛋白要求容器必须无水无油，否则会影响打发或根本无法打发），倒入蛋清，用电动打蛋器中低速搅拌。
先将蛋清打至鱼眼泡状态，加入转化糖与三分之一细砂糖，继续中低速打发。
待打发蛋清出现密集泡沫时，再加入柠檬汁与三分之一细砂糖，继续中低速打发。
待蛋清打发至出现波纹状态，加入最后三分之一细砂糖，继续打至九分发，即提起打蛋器蛋白霜成小弯角状态，视为打发完成。
蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀。取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上以“切拌”的手法翻拌。一只手切拌，另一只手一边配合转动容器30°，约30下翻拌均匀。每次混合均匀后，再进行下一步操作。
用刮刀舀起面糊，面糊呈一定宽度滑落，即为做成了理想面糊。将蛋糕糊倒入模具中，轻震模具，将面糊中的大气泡震碎。
烤箱预热至实际温度190°-200°，烤70min。（这是8寸蛋糕的温度与时间，6寸蛋糕请降温缩短时间。）
温度对于戚风是否上色均匀、开裂、烤透有至关重要的影响。我们常说不同烤箱偏温不同，一定要根据自家烤箱脾气调整。那么今天桔子厨房就特地用九阳和ACA家用烤箱测试温度。将两款烤箱同时预热三分钟，九阳烤箱设定140℃，实际测温211℃；ACA烤箱设定130℃，实际测温231℃。
将蛋糕放入烤箱中层，初始设定60分钟。60分钟后加时10分钟，中途不要打开箱门。70分钟后，取出蛋糕，用探测针插入蛋糕内部，无蛋糕碎屑带出，烤制完毕。
烤好的蛋糕要立即从烤箱中取出，从距离桌面约15-20cm高度摔下，摔出热气，倒扣至晾网上，完全冷却后再脱模。如果没有摔或倒扣，会造成蛋糕内热气散不出，使本来爬高的戚风再次塌掉，失去柔软质感。
脱模时，用脱模刀贴紧蛋糕模边缘划一圈，四指托住底部，慢慢将底部上顶，取出蛋糕。切开后的戚风，无空洞，组织细腻，重点是口感真的百分百绵润，润而不湿，甜度恰到好处，简直让人欲罢不能。Chef于坦言，这主要归功于转化糖的加入。当然，如果家庭没有转化糖也可省去不加，不过口感上就难以做到如此绵润。
极简家常酱肉
完全是懒~
我家每年都这么做。别的菜谱里加的那么多香料看得我头晕。
这个只需要五花肉和酱油~有酱油朴实的香味~
超级好吃的！（¯﹃¯）
其实酱肉好吃的部分在肥肉啊肥肉~~~
用料：
五花肉
酱油
做法：
选择肥肉和瘦肉相间的五花肉会比较好。嗯，要条状的~
买来的五花肉若是很干净就不用处理啦。若是嫌脏的话，水冲一下之后要晾干或者擦干才可以。
把处理好的五花肉放在比较深的容器里，因为会比较节省酱油╮(￣▽￣")╭
倒入酱油，盖过五花肉即可。
浸个两三天，然后捞出来，挂着晾在阴凉通风处，天气冷倒是不太要紧，天气热的话，最好晾在背阳面。
晾个几天就可以吃啦~切片蒸或者配个小菜炒着吃，很美味啦~剩余的部分再挂回去好了，反正是冬天~
小孩子都爱吃的 色泽金黄 香脆可口~芝麻红薯脆条
芝麻红薯脆条，淡淡的甜味，吃起来香脆可口，嘎吱嘎吱的很有节奏感。而且咬上一口又香又酥，好吃到根本停不下来~
用料：
130克红薯
150克低筋面粉
10克黄油
10克黑白芝麻
1个鸡蛋
60克糖
做法：
1. 提前把红薯蒸熟，蒸熟的红薯用叉子碾碎成红薯泥，放在一边待用
2. 准备150g的面粉、90g黄油、60g砂糖也一起倒进去
3. 用手抓匀，把黄油和进面粉里面，最后呈现的是这种沙沙的颗粒状态
4. 把红薯泥再倒进去
5. 用手混匀，抓成一个较为细腻的面团
6. 红薯蒸的时候可以不用蒸的特别熟，揉面团的时候可以看见一些很明显的红薯颗粒，这样出来的成品会更好看的哟，吃起来口感也会比较好。

7. 然后表面封上一层保鲜膜，放在一旁静置松弛15分钟
8. 松弛好的面团，擀成一个方形，等下比较方便切件，你们自己看着调整，整形面团。我这里面皮的厚度大约在2~3mm左右
9. 鸡蛋用小勺打散成蛋液，用刷子在刚刚准备好的方形面团上轻轻地刷上一层蛋液。
1
 再均匀的撒上一些黑白芝麻在上面。

11. 然后用刀小心地切件，切成大小均匀的长条，宽度大概在一个手指的宽度
12. 接着就可以送入预热好的烤箱了，170度烘烤25分钟，烤好了之后不要立即取出，放在烤箱里焖到它变凉
13.  这样，一份香酥脆口的芝麻红薯条就做好了，平时吃的时候就随手可以抓到，吃不完呢，就可以装进密封罐里保存，防止回潮变软，也是非常的易于保存。
焖三文鱼头
新买的铸铁平底锅，非常好用，适合焖鱼头。
用料：
2勺料酒
5瓣蒜
5片姜
1个三文鱼头
10朵鲜香菇
10克食盐
做法：
把三文鱼头洗干净，切块；香菇一个切成两半，垫底；锅底放了黄油和色拉油，就撒了点盐在上面，用最简单的调料焖制。
开火啦，焖制中。
差不多啦，翻一翻。
直接端上桌，开吃，棒棒哒，鲜美。
发黄豆芽
冠状病毒把我们每个人都锁在家里了，家里的食材吃的差不多了，忽然想起我有黄豆啊，自己发的豆芽干净又放心，还可以带着孩子一起玩。
用料：
一把黄豆
若干水
做法：
准备一把黄豆，注意要选非转基因黄豆，如果豆子选错了，那就注定是失败了。
将黄豆泡水12-24小时，注意泡水后黄豆并未出芽，只是会变胖，看到有芽的位置鼓起来。
准备这样的瓶子，把底部扎几个眼，让水可以顺利的流出去，把黄豆放进去，在瓶子外面写上日期。一天至少三次，将瓶子从瓶口装水从底部流出，让每个豆子保持湿润，将瓶子放在18-20度室温的地方。如果家里热，需要多过几遍水，以免不新鲜了。
第三天的样子
也是第三天
这是同时比较二批豆芽的样子。
第8天，她们都站起来了。
倒出来的样子
细节图
拌个小菜
自己动手做个萌萌哒小元宵吃～（附炸汤圆的方法）
嘻嘻嘻嘻原本想做一个像鸡一样的元宵，怎么知道做成了狗？？？翻车现场～不过学会了怎么做元宵也是开心滴～简单！新年，家里要吃元宵的时候，就动手做个鸡萌小元宵吃吧～哈哈

❤️话说到底是叫汤圆还是元宵呢？哈哈

❤️附上如何制作汤圆！哈哈哈给我一包速冻汤圆～给我10分钟～秒变另类小点心——炸汤圆！！！简单快手好吃的小点心～
用料：
#自制汤圆
120g糯米粉
100g南瓜
1个紫薯
可可粉
红曲粉
10g炼乳
#炸汤圆
速冻汤圆
油
鸡蛋
面包糠
做法：
将南瓜洗净去籽后，去皮切丁，紫薯洗净后，去皮对半切开
将南瓜和紫薯放入蒸锅内大火蒸20分钟
紫薯内馅：紫薯碾成泥，加入10g炼乳，搅拌均匀
南瓜面团：南瓜碾成泥，加入120g糯米粉，搅拌均匀，揉至面团

⚠️蒸熟后的南瓜水分比较多，糯米粉不要一下子都加进去，慢慢的分次加入揉到面团适合的程度哦

⚠️糯米粉和水的比例，只要面团不会太硬就行！！！用温水和面后，和成一个光滑的面团，可以静置30分钟，案板上洒上面粉
将南瓜面团另外分出两小份作为小鸡的眼睛和嘴巴的部分

咖啡色面团：一份加入2g可可粉，混合均匀，作为眼睛部分

橘色面团：一份加入2g红曲粉，混合均匀，作为嘴巴部分
包汤圆：10g面团压至扁平，包入3g紫薯馅，包好收口，揉至球状
❤️凹汤圆造型（像小时候玩橡皮泥一样～）
1⃣️橘色面团：做成细长条弯起，作为嘴巴粘上
2⃣️咖啡色面团：搓成小球，作为眼睛粘上
3⃣️南瓜面团：做成小翅膀
4⃣️粘上南瓜汤圆，这样小鸡的造型就做好啦~
⚠️怕沾不牢的小可爱可以沾点水再粘，再压一压紧就可以了～
❤️煮汤圆
锅内倒入500ml清水，大火煮开，加入10g冰糖，放入小鸡元宵，煮至元宵浮起就可以盛出啦～

⚠️煮的时候千万忍住，不要去搅动哟！不然眼睛嘴巴容易掉呢~
⚠️自制汤圆的内馅有很多～弄自己喜欢的内馅就好～
1⃣️芝麻内馅：炒好的黑芝麻磨粉，加入碎花生、白砂糖、油搅拌成糊状～
2⃣️花生内馅：烤好的花生磨碎，加入白砂糖、油搅拌～
3⃣️薯类、红豆沙……
❤️炸汤圆
1⃣️打蛋，搅拌均匀的鸡蛋液～
2⃣️热锅热油后～放汤圆时转小火
3⃣️速冻汤圆取出后，均匀沾上鸡蛋液，沾上面包糠～
⚠️墨鱼这里用的是水淀粉哦～，你们用鸡蛋液就行～

4⃣️放入热锅热油里，炸至金黄色即可
夏日解暑冰沙，好吃不胖
之前一直做的减肥代餐奶昔，天气越来越热直接改良成冰沙啦！口感依然很棒！夏日午后来一份，冰冰凉凉、酸酸甜甜，即解暑又能补充能量！
用料：
一根香蕉
一小碗冰冻综合浆果
100克低脂牛奶
做法：
先将香蕉切入搅拌杯中
超市买的成品冰冻浆果，如果是新鲜的也建议先冰冻起来。这是做成冰沙的关键。
放入浆果，倒入牛奶。牛奶先不用倒太多，后续搅拌的时候可以再加入。牛奶一方面起到润滑作用，再有就是营养和口感了。当然我选择的也是低脂牛奶。
接下去就是搅拌啦！一开始会有些搅不动，因为香蕉黏冰冻浆果硬，要上下多动几下让内容物充分融合。实在困难的话可以适量再加些牛奶，切忌切忌加多了，不然就不是冰沙的口感而是奶昔了。
完成后盛出。可以看到冰沙的流动性和质地是比较浓稠的。我的搅拌杯是500ml的，基本做出来就是一人份这样。如果想做多人份的话，宝宝们可以根据自己的容器大小来增加或者减少用量。
全程没有加水稀释保留了浆果的全部颗粒感，香蕉本身有甜味就不需要加糖了，吃完还有足足的饱腹感。
青椒豆豉蒸鲈鱼
广东有清蒸鲈鱼，四川我老汉儿就有青椒豆豉蒸鲈鱼！
用料：
小半碗豆豉
小半碗小尖椒和小米辣
一根大葱
适量姜片
一斤半鲈鱼
适量料酒
适量盐
适量耗油
做法：
鲈鱼去内脏，洗净，两面花刀。
用料酒码鱼。十至二十分钟之后，将鱼再次洗净。
小尖椒和小米辣切碎，姜切片，葱切段。
洗净的鱼撒点盐，将葱和姜片放在鱼上，一起进蒸锅蒸十至十五分钟。
炒锅放油，将豆豉，切碎的小尖椒和小米辣入油锅进行翻炒。起锅的时候放些许耗油。
最后将炒好的豆豉尖椒料洒在鲈鱼上。
然后就可以开始享用啦~~~~
咸蛋黄焗虾
好吃!👍👍👍👍👍
用料：
300克大虾
4个咸蛋黄
2勺淀粉
少许椒盐
少许盐
1勺料酒
做法：
准备好食材。
咸蛋黄煮15分钟~

☞我用的是包装的咸鸭蛋黄，不会很咸。一定要蒸熟蒸透，才好压碎。成品口感好。
蒸咸蛋黄的过程，处理虾。
剪去虾须，虾枪，背部剪开，去虾线。
然后倒入1勺料酒，少许盐腌制10分钟左右。

☞喜欢连壳一起吃的，虾背一定要剪开，才入味。
☞个人建议去虾头虾壳，吃起来比较爽。可留虾尾，美观些也方便拿起往嘴里塞。😁
盘子里放入2勺淀粉。腌好的虾一只只丢进来。小心用手翻拌，让虾均匀裹上一层淀粉。

裹了淀粉的炸出来更香~
锅里放入比平时炒菜更多点的油，不用一整个油锅来炸的。油温8层热，炸虾2分钟左右。中间用筷子夹起翻面。然后捞起备用。
蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎，锅中留底油，小火炒咸蛋黄冒泡起沙。倒入炸好的虾，翻拌裹上咸蛋黄，即可。最后，撒适量的椒盐~出锅!
香喷喷~
😋😋😋
不一样的蒜蓉生菜
不爱吃青菜的我和室友，唯独对这样做的生菜爱不释手。香喷喷！超级简单，新手一定会喜欢！厨房小白必备菜！
用料：
一把生菜
3瓣大蒜
一大勺花生油
一勺蚝油
做法：
生菜洗干净，泡几分钟。同时烧一锅开水。
水烧开后，放入生菜。
喜欢脆的就少煮一会，我喜欢软的，就煮了大概十分钟吧。
煮菜的时候把蒜切碎。可以在细小一点，今天来不及了。同时放一大勺花生油到干净的平底锅中烧热。
油有点冒泡，倒入蒜末。像油炸一样，差不多金黄的时候就可以啦。
捞出来的生菜，倒上一勺蚝油。
淋上热乎乎的油和金黄的大蒜！就OK啦！超级香！吃之前拌均喔！
无添加披萨酱
儿子同学中午来吃饭，点名要吃披萨，而好吃的披萨，酱是灵魂，前些时间做的披萨酱用完了，今天就再煮一锅。这个酱一次可多做些，冻在冰箱里面，吃的时候拿出来用，倒也挺方便呢。自制无添加，时常的备些，免得要吃的时候着急。
用料：
500克西红柿
100克洋葱
4瓣蒜
5克盐
5克黑胡椒粉
30克黄油
10克糖
做法：
西红柿去皮后切块。
蒜、洋葱切丁。
热锅放入黄油融化后放蒜和洋葱，炒出香味。
加西红柿翻炒。
汤浓时加入调味料，一直翻炒待稠糊状为止。
美味的披萨酱炒好了。
吉野家牛肉盖饭
很经典的日式牛肉盖饭，甜甜的酱汁很好下饭，很适合做快手的一餐。这里的份量为两人份。
用料：
250克牛肉
中等大小一只洋葱
1又1/2杯水
4大匙日本酱油
1大匙味啉
1大匙清酒
适量白糖
2片姜
适量黑胡椒
做法：
这是我用的调料，做日本料理一定要用日本的调料味道才正宗，日本酱油不能用中式酱油代替的
洋葱洗净切丝，牛油可以选用那种吃烤肉的牛肉片，带点肥肉的最好吃。我家里没有懒得出去买，用的加拿大肉眼切成小块也很好吃。
中间步骤只拍了一张照片，其实也很简单。锅子里加水、酱油、味啉、清酒、白糖、姜片作为酱汁先煮开，倒入洋葱片煮片刻，再放入牛肉及黑胡椒翻炒，全程中火。等差不多了就开大火收汁，尝尝看汤汁味道，看是不是要加糖调整甜度，因为我个人喜欢甜一点的。最后留一些汤汁不要收完，拌饭很好吃的。
原味戚风奶油【蛋糕卷】
用料：
🍰蛋糕体
4个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
30克玉米油
40克细砂糖
2克盐
🍦奶油
125克淡奶油
10克细砂糖
做法：

1.取4个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离。60g低筋面粉中加入2g盐，混合备用。

2.在蛋黄中加入10g白砂糖、30g玉米油、50g牛奶，搅打至蛋黄液体均匀浓稠，没有油水分离现象。

3.筛入混合好盐的面粉，快速切拌，至蛋黄糊均匀且没有面粉颗粒。（这个时候可以165℃预热烤箱了）

4.在蛋清中加入8滴柠檬汁，用打蛋器低速打出鱼眼形大泡，加入10g白砂糖，继续中速打发并分两次加入剩下的20g白糖，直到蛋白偏硬性发泡。提起打蛋器，顶尖的蛋白呈三角状竖立，没有小弯钩。

5.取1/3打发的蛋清和蛋黄糊混合，切拌均匀后将面糊再倒入剩余2/3蛋清中，迅速切拌均匀。

6.立即将蛋糕糊倒入铺了硅油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，震出气泡，然后放入事先预热的烤箱中层，165℃上下火烤25-30min，最后5分钟调180℃使表皮烤硬（这样子卷的时候不会掉皮），烤好后取出倒扣，晾至温温热。

7.125g淡奶油加10g白砂糖打发，抹在蛋糕表面，然后卷好，放冰箱冷藏20min后取出切块。
去掉边角料可以做六个奶油蛋糕卷。
切的时候注意切一刀后擦干净刀面再切下一刀。
21羊炒肝尖
用料：
克300猪肝
1只洋葱
半只胡萝卜
半只蒜
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量酱油
做法：
切好猪肝，白醋洗净。放入适量料酒，酱油，用淀粉抓匀。
切好洋葱
切好胡萝卜
猪肝过油
少许醋，糖，酱油，料酒，盐，淀粉，水，蒜末调酱汁
翻炒胡萝卜，洋葱，蒜末
放入猪肝，酱汁，收汁。
黑糖吐司
材料为3个450克吐司模的量。因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。面包使用了汤种做法，汤种的加入让面包提高了吸水率，延缓面包老化。
用料：
# 汤种
20g高筋面粉
100g水
#主面团
720g面粉
30g奶粉
2个（去壳100g）鸡蛋
±160ml冰水
150g温水
90g黑糖
8g食盐
60g黄油
7g酵母
50g（提前放冷藏解冻回温）老面
#辅料
约130g黑糖块
做法：
准备好所用的材料。
将汤种材料放入奶锅中，小火加热并不断搅拌至成糊状，放凉备用。
将黑糖切小块后加入温水化开，冷却备用。
将汤种和除黄油外的主面团材料加入厨师机搅拌桶，选择揉面模式，开启2档聚成团后转4-5档揉面。
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后加入盐，继续用4-5档揉面。
面团揉至完全阶段，面团拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面
面团收圆后拍扁，放入托盘中。发酵箱，提前选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出，分成9等份，排气后揉圆，盖好醒发20分钟。
醒好的面团拍扁后卷成圆柱形，盖好继续松驰约30分钟。
取醒好的面团，擀成长条状的面片后翻面，将面团尾部压薄，铺上切小的黑糖块，从上而下卷好，收好接口，收口朝下排入吐司盒。
发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约吐司盒8-9分满。
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
电烤箱，提前上火130度，下火195度预热好，吐司盒放入下层烤网，烘烤约38分钟。
烘烤完成吐司立即出炉，震出热气后立即脱模至冷却架上晾凉即可。
木瓜银耳牛奶汤
女人一定要爱自己呀！做个美丽的精致女人需要从内而外散发出迷人的魅力！
用料：
半个个木瓜
一包240克牛奶
半朵银耳
少许冰糖
做法：
半个木瓜切丁，不用太小，准备泡发的银耳，红枣5个，切半！枸杞少许！
先放入银耳，红枣，枸杞半小时后再放入木瓜，继续熬煮半小时。
加入一袋牛奶，煮开之后即可。
美味出锅！
这步和银耳汤的制作相同！
冰红茶
芳芳总喜欢喝饮料，偶然间看到冷泡茶，尝试了一下，味道不输康师傅啊~第一次创菜谱，没有事先计划好，所以材料没有称量，大家随意拉~
用料：
适量小种红茶
适量柠檬片
适量冰糖
适量水
做法：
小种红茶+柠檬片+冰糖，没过茶叶的开水泡开冷却至常温（懒得话直接用冷水泡），注入冷水，冷藏后饮用~秒杀康师傅[胜利][胜利][胜利]感兴趣的试试
炸鲜奶【可以直接拿着吃的鲜奶】
牛奶喝腻了？那就换个吃法吧。😏
第一次吃炸鲜奶是在全聚德，奶奶甜甜的，很好吃。
但这款炸鲜奶不同于那款裹面糊的做法，是裹面包糠来炸，外皮更酥脆哦。
内里软糯、奶香浓郁，外皮金黄酥酥脆脆，结合在一起是非常丰富的口感，一点都不会腻。
聚餐的时候，端上一盘炸鲜奶，作为饭后甜点，分分钟都能光盘。👏🏻

❗️❗️❗️（请各位受累把以下文字看完）
鉴于食谱底下有太太太太多人每天都在问面粉替换的问题，“能否用土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉等等等代替玉米淀粉？” 
👉🏻👉🏻关于这个问题，这里统一回答：
以上淀粉可以代替配方中裹面材料部分的玉米淀粉。而牛奶糊里边的玉米淀粉，不建议替换！如果你非要换，可以试着看，我没办法帮大家把每种淀粉都试一遍，每种淀粉的粘性、糊化温度、受热后表现肯定都不一样，做的成品也肯定会有差别，这点就不用多说了吧。
况且，玉米淀粉这个东西啊，真的很好买，大小超市菜店菜场基本都有卖，非常便宜，不是什么精贵难买的食材。
以上，请大家了解。
以上问题我不会再回复，谢谢。
用料：
#牛奶糊#
250g牛奶
30g玉米淀粉
25-35g（根据喜好自行调整）白糖
#裹面材料#
适量玉米淀粉
适量全蛋液
适量面包糠
适量无味植物油（玉米油、菜籽油、大豆油等等…………………）
做法：
将牛奶、玉米淀粉、糖先在小锅中（建议用厚底奶锅）搅匀。
小火加热不停搅拌，保持小火，一直煮到浓稠顺滑的状态，关火。
❗️注意一定要小火煮，并且不停搅拌，不能偷懒，否则容易结块或糊底，
容器中包裹一层保鲜膜，方便脱模。
倒入牛奶糊，大致抹平，然后在表面贴面覆盖一层保鲜膜，一定要贴面覆盖，而不是在容器顶上包裹。放入冰箱冷藏2-4小时至凝固，时间紧的话可以冷冻1小时左右，目的是让它变硬，方便切件。                                                                               ‼️‼️‼️关于这一步有N多同学在问，这里统一说一下，无论冷藏或冷冻，目的就是让鲜奶冻硬，方便后续切件裹料油炸。但是每台冰箱功率啊、温度啊其实都不定，然后你们放进冰箱的位置啊等也不同，还有！大家鲜奶糊加热的糊化程度也不同…… 所以！时间只是参考！目的是冻硬！冷藏不硬就冷冻！明白了吧………  
鲜奶条从冰箱取出后切成长条。
先裹一层玉米淀粉。
再裹一层蛋液。
最后裹一层面包糠。
全部裹好备用。
油锅加热至150摄氏度（也就是五成热左右），转中小火，放入鲜奶条，炸1-2分钟至金黄，捞出后在厨房纸上吸一下油，稍微晾凉就可以吃了。
鸡蛋酸奶烤饼
用料：
10克面粉
90克酸奶
2个鸡蛋
做法：
all打在一起，搅拌均匀
小平底锅无油加热，放适量蛋液
烤一会就翻面（我第一次做手抖就洒了一点）
第一次做卖相太丑了
山药排骨汤
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。含有的皂甙、黏液质，有滋润、养肺阴的作用，故可益肺气。排骨提供人体活动必需的优质蛋白质、脂肪，含有的微量元素磷，可以促进人体对钙的吸收。一碗温热的排骨山药汤，味道鲜香，口感清淡不油腻，尤其适合现在气候干燥寒冷的冬天食用。
用料：
6块排骨
5段山药
2片姜
8颗红枣
适量枸杞
适量料酒
适量盐
做法：
食材如图所示。
排骨冷水下锅后加入料酒，大火焯水后捞出洗净沥干备用。
山药洗净去皮、红枣和枸杞洗净后备用。
在汤锅中加入排骨、生姜和枣，倒入3倍左右的清水，大火煮开后小火慢炖30分钟，然后加入盐、山药和枸杞再炖20分钟即可。
完美出锅~
十三香鳊鱼
用料：
勺十三香
做法：
食材：十三香、陈醋、盐、花生油
涂抹十三香，油盐醋一起放进去，上锅蒸20分钟
十三香很浓郁，味道鲜美
水果罐头
罐头也可以在家做的哦，并且做法还很简单。多种水果都可以做成罐头的，不仅保持了原有的水果味道，还可以保存得时间更长些。更重要的是，买回家不怎么好吃的水果，让它变为罐头口感就好吃多了，哈哈。
用料：
山楂
梨
冰糖
水
做法：
山楂洗净去蒂
梨洗净去皮切块
把梨块和山楂放入加有清水的煮锅中煮开，然后转小火煮10分钟即可
日式酱油鸡蛋
简单快手，宵夜、早餐最佳伴侣！
好吃到停不下来！
用料：
土鸡蛋
葱花
万字酱油
六月鲜酱油
可不加现磨黑胡椒
做法：
鸡蛋煮8分钟～取出，剥去蛋壳.
在水中剥蛋轻轻松松！
用线将鸡蛋剖成两瓣，加入少许酱油（万字：六月鲜=1:1），最后撒上黑椒&葱花.完成～
三色椒炒黄牛肉
想吃鲜艳的时蔬炒牛肉，就选了青椒，黄椒，红椒，听说灯笼椒的维生素很高，营养丰富，配上优质蛋白质更佳，选了黄牛肉来炒，非常好吃！
用料：
250克黄牛肉
1个青灯笼椒
1个黄灯笼椒
1个红灯笼椒
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
牛肉切片后，开火，倒油，放姜片，炒出香味，放牛肉，放酱油，蚝油，料酒，翻炒，炒到牛肉差不多干水，还有点水。
放蒜片，倒入三色椒，翻炒，5分钟后放盐，盛盘。
荠荠菜饺子 小美
还没做过先记录下方子
用料：
450克（焯过沥干水分的重量）荠菜
500克猪肉
600克面粉
做法：
饺子馅篇:
提前准备一点熟油晾凉备用（大概5克）

荠菜3个5洗净，焯水把水分挤干备用

20克姜2段拇指长葱70克水，10秒速度10打成泥

沥干水分的荠菜5秒7.5切碎

提前洗净切块冷冻的肉分两次打馅（每次5个2秒T键） 
加入两小勺盐，30克生抽，两小勺鸡精，一半的葱姜水（先加入一半或者三分之一，观察肉馅状态，分次加入）1分半反转2混合。

加入打好的荠菜，加入熟油（因为荠荠菜是比较干的一种菜，我选的肉也比较瘦，需要加入熟油调和让馅不要太干，如果肥肉多熟油这一步省略）15秒/反转3混合    不匀可用铲子辅助翻扮一下




打好的馅用600克面粉刚好，饺子面团制作参考上图。
懒人电饭锅玉米萝卜闷饭
这款非常的简单，有电饭锅就能做！
用料：
香菇干
大米
玉米粒
萝卜粒
腊肉
做法：
大米泡水40分钟左右。
香菇干用热水泡软。这个泡香菇的水不要倒掉，等下用来闷饭可是很香的，如果怕不干净，可以先快速的泡一下再倒掉，换新的水，就好多了。
在大米和香菇泡水的同时，我们可以来做玉米粒和萝卜粒，也可以到超市买现成的。
腊肉洗一下切块，生肉我就不知道能不能用了。【这个腊肉也可以换成腊肠，火腿肠等等】
香菇泡软后切条。倒掉泡大米的水，倒上泡香菇的水。水要越过米1厘米，绝对不能多，多了最后成品会很湿，像粥一样。
把萝卜粒，玉米粒，腊肉，香菇都倒进电饭锅。根据个人口味，加入适量调味配料。
然后按下煮饭键，待闻到香味后，再按一次煮饭，等它跳到保温就能吃了，底下有一层锅巴，很香。
吃到快完才想起来拍照，香！
健康无油蘸汁锡纸烤牛肉
用料：
克牛肉                     500
根大葱                     半
根小葱                     3
根香菜                      3            
片姜                         7-8               
蚝油                     半勺
料酒                     两大勺
白糖                     一勺
陈醋                     一大勺
生抽                     两大勺
花椒                     7-8粒
食用油                 少许
做法：
牛肉切薄片平铺在锡纸上，最好不要叠置，不容易烤透。
大葱、姜切片平铺到牛肉上；料酒蚝油调成酱汁淋到牛肉上；用锡纸包好放入预热的烤箱中；200度烘烤20分钟。
这个菜最重要的就是料汁——白糖、陈醋、生抽、陈醋，兑半碗矿泉水（冰镇更好），将小葱、香菜切末（量多点更鲜香）放入料汁中，再放上干辣椒（小米辣更好），少许底油炸香花椒粒，淋在辣椒上（油一定要少，一点点够炸香辣椒即可，不然口感就不清爽了）。（这个料汁类似烧烤店的海鲜汁，可根据个人口味调整）
牛肉烤好后，除去葱姜和汤汁，拌入料汁即可！超级美味，次次光盘！
蓝色蔓越莓软欧
受到蓝色星空启发 ，突然想做一款蓝色的软欧，成品味道棒棒哒！妈妈说 ，太好吃啦！
用料：
260克高筋面粉
40克全麦粉
4克盐
50克砂糖（我用的是黄金幼砂糖）
20克黄油
210克用蝶豆花泡的水
50克酒浸蔓越莓干
做法：
把所有材料称量好，蔓越莓干用白朗姆酒或葡萄酒浸润上。
面团半透明薄膜状。
放入容器，盖上保鲜膜，放在26-28度环境中发酵，一发不要超过28度。
发酵到，用手指沾干粉在面团上戳洞，一直戳到面团底部，洞口不回缩，或少许回缩即可，宁可欠点也别发过了！
取出面团，用手排气，动作一定要轻，然后加入蔓越莓干混合均匀。
面团平均分成4份。
滚圆松弛20分钟。
松弛好的面团排气，擀成长椭圆形，卷起
将卷起的面团搓长，将一端面打开，包在另一端外面，捏紧收口。
收口朝下，放入烤盘中二发，温度30-32，湿度75%。
用手按下面团轻微反弹即可，割口筛上高粉，我着急了，用剪子剪的口，哈哈！
烤箱200度预热，中层，放入烤盘190度，20分！
这是用剪的口，用刀割会更漂亮。
是不是美美哒！
超级香的葱油鸡丝拌面
连吃三天，好吃到头顶放烟花。
烹调步骤简单快速。
关键是太香了，Miamiamia(//∇//)
份量供两人食。
用料：
5根小葱
3瓣蒜
40-50克食用油
3勺生抽
1勺老抽
0.7勺蚝油
2克白糖
3个鸡蛋
40克鸡肉
150克挂面
做法：
准备鲜小葱5根，蒜瓣3个。
洗净。葱切段，蒜切片或粒。
烧热锅，倒入40-50克食用油。
食用油可使用玉米油，稻米油，花生油等。
不用菜籽油，大豆油等本身就香味浓郁的油，以免炸葱油后串味。
油烧热，依次放入蒜，葱白，葱绿。
中火炸葱油。
葱蒜炸至金褐色沥干捞出丢弃。
开始调制葱油汁。
生抽三勺，老抽一勺，蚝油大半勺（
7勺），白糖半勺。
再倒入炸好的葱油（沥净葱蒜渣）充分搅拌均匀。
冷水和鸡肉分别下锅开始煮，
希望鸡肉快点熟？可以提前烧好开水，将鸡肉撕成小块煮。
煮熟的鸡肉手撕备用。
接下来，煮面。
我用的是宽挂面，当然有些厨友喜欢龙须挂面，也是好吃的。
面条煮沸的第一次，敲入三颗鸡蛋。
不爱吃鸡蛋也可以不放，不影响葱油面的美味。
面煮好，沥干捞出，一份佐以四五勺葱油，加入鸡蛋，鸡肉丝充分拌匀，撒上一小把青葱，完成！🥢🎆💖
白巧布朗尼变成焦糖色 | 外焦里嫩，味道更赞！
前几天收拾冰箱找到一块白巧克力，查看了最佳食用时间居然还剩1个月就过期了，连忙搜索食谱赶紧把它处理掉。于是乎就有了这个白巧布朗尼！啊不，是焦糖布朗尼（没有掌握好烤箱温度，一下就烤“焦”了）烘烤的时候满心期待出品是一块洁白如雪的布朗尼，结果…虽然颜色不理想，但味道我得给满分！表皮焦焦脆脆的，内里松软香甜，口感一级棒！
用料：
100克低筋面粉
150克白巧克力
50克白糖
120克黄油
3个鸡蛋
适量坚果
适量蔓越莓干
做法：
【做之前先预热烤箱350℉】
白巧克力掰成小块，和黄油一起隔热水融化。
然后拿掉热水，等白巧黄油没那么烫了加入白糖搅拌均匀。
打入3个全蛋，继续搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌至细腻面糊。
用擀面杖把坚果敲碎，蔓越莓干也切成小块。
模具里铺好油纸，倒入白巧面糊。上面撒适量坚果碎和蔓越莓干，送入烤箱350℉烘烤25分钟。完成！
350℉烤25分钟就是焦糖色的布朗尼！如果想要洁白如雪的布朗尼，温度应该要降低到300℉吧，我不知道…我打算下次再试试。
对辣，糖已经减半了，原版本的白巧布朗尼，白巧200克，白糖120克！！
黑巧布朗尼是苦中带一丝甜，白巧布朗尼是香甜香甜的，我更喜爱白巧口味的，烘烤的时候整个厨房都是香甜味，太喜欢啦！
炸牙签牛肉
用料：
克牛肉
料酒
耗油
生抽
孜然芝麻
盐
淀粉
辣椒面
做法：
牛肉切小块，或小片，小条，根据牙签大小切。

切好的牛肉放盆里，加入料酒、一点耗油、生抽、孜然芝麻盐，搅拌均匀。尝尝咸淡。

然后加入淀粉，拌匀。拌匀后穿串。腌制俩小时。
穿好的。
锅倒油，烧热，把牙签肉一个一个放入锅里，炸一分钟就熟了，因为块切的小。捞出，盛盘。撒点辣椒面，孜然芝麻就可以。
炸好的，趁热吃特别嫩，特别好吃。
巧克力棒棒糖蛋糕
用料：
100克低粉
75克黄油
60克白砂糖
3.8克泡打粉
90克蛋液
做法：
将白砂糖融于蛋液，打匀。
低粉和泡打粉过筛，加入蛋液，搅拌均匀。
融化黄油，降温后加入面糊，搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋，挤入乐葵蛋糕模，九分满。全部装好后，盖上模具盖。烤箱提前预热十分钟，模具送入烤箱，180度，18分钟。
蛋糕出炉后，如有腰线，可以适当修剪，以便裹上巧克力后更圆整。
待蛋糕凉透，插上纸棒，裹上融好的巧克力，就好了。如再装饰糖珠或小动物之类，就更完美了。
水煮乱炖
吃素前很喜欢吃水煮牛肉，手里有清油火锅料一直没用，准备尝试一下水煮菜，第一次做，结果却是意外的超级满意。
用料：
（魔芋有肉一般的滑嫩感，营养丰富）魔芋
香芹
腐竹
豆腐皮
干辣椒
花椒
做法：
魔芋用盐、料酒、鸡蛋腌制少时，生粉裹匀
腐竹在头天晚上就泡上发好
香芹切段，包括叶子
豆腐皮切窄条
用花椒和干辣椒炝锅，香气无法抵挡时，把干辣椒和花椒捞出备用。香喷喷的油里下切好的香芹的杆爆炒熟捞起备用
接着用这些油中火烧烫用姜片爆锅，加入适量麻辣火锅料炒出红油，下腌好的魔芋，表面炒酥后下腐竹、豆腐皮，炒热后加水，下香芹叶子和炒好的香芹杆，以及炒香的干辣椒和花椒。烧滚后关火盛出。面上铺蒜末
这步也很特别，烧滚一些干净的油，浇在蒜末上，发出嘶嘶声，就可以了，蒜的香即刻被激发出来，和花椒的香混合在一起灰常正宗滴川味
广味香肠希腊酸奶鸡蛋酱
想把干巴巴的全麦欧包抹上厚厚的酱，又怕长胖？这道不用油又超级香浓的酸奶鸡蛋酱来啦～操作简单而且材料家常，相信你做一次就会爱上！
用料：
3勺酸奶
1个水煮蛋
半根广味香肠
1根酸黄瓜
适量海盐，黑胡椒碎
做法：
1自制酸奶3勺，放在纱布里过滤一晚。我是包了纱布后放在越南咖啡的滴漏里了，正好是一顿酱的量，超级合适～   2广味香肠切末，热锅不加油煸至香脆（小火哦不要煸糊了） 3酸黄瓜切末，水煮蛋压碎切末
混合均匀，以玫瑰海盐和黑胡椒碎调味。抹在烤热的欧包上。超好吃！而且没有负担口感清爽，最适合即将到来的夏天啦～
【空气炸锅之迷迭香烤薯角】松香明媚 浓郁焦酥
迷迭香疯长的季节里，根本不知道该拿它如何是好。一盆分两盆的节奏，还是没有挡住它迅猛燎原的姿态。什么修枝剪叶做成棒棒糖的造型都不是没有想过，可是修剪下来的枝叶扔掉着实可惜。

迷迭香清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。西餐中经常使用。具有镇静安神、醒脑等功效，可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等多种疾病，还能强壮心脏、促进代谢、促进末梢血管的血液循环等作用。

剪一把迷迭香，碎叶烤土豆，这是是最爱的一道美食。用空气炸锅来制作，省油省事非常健康。

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用料：
适量土豆
迷迭香
盐
橄榄油
做法：
土豆削皮处理好后滚刀切成块，然后与少许盐、橄榄油、迷迭香碎叶一起拌匀。
空气炸锅200度预热5分钟后，将1中食材放入炸篮，180度18分钟左右。
鱼子酱寿司🍣
简单
快捷
用料：
两条黄瓜
两条香肠
一片海苔
两条大根（腌萝卜）
适量鱼子酱
适量肉松
适量米
做法：
材料
你懂的
加菜，留点空好卷！
用力卷٩(๑`н´๑)۶
切开，把口留在下面！
熊猫奥利奥奶油雪媚娘
天气一热，又该吃冷饮了。正赶上过两天就是六一儿童节，今天就给大家介绍一种简单美味，可以当冷饮吃的日式小点心——奥利奥奶油雪媚娘。我把它做成萌萌的熊猫头的样子，小朋友特别喜欢，捧在手里都不舍得吃了。

“雪媚娘”是日本的叫法，也称“大福”，和我们中国的“糯米兹”有点儿类似。外层是软糯Q弹的糯米冰皮，内馅是香甜的奶油和奥利奥饼干碎。做好之后放在冰箱里冷藏或者冷冻起来，天热的时候拿出来吃，凉爽清甜不腻人，可比买的冷饮健康多了。

萌萌的熊猫头雪媚娘，做法简单，不用开烤箱，用蒸锅就可以做；内馅也可以根据自己的口味调整，做成豆沙馅，或者山药馅的，也可以用芒果、草莓等代替奥利奥饼干，想怎么吃怎么吃。接下来一起看看做法吧。
用料：
标注的用量可制作7-8个
糯米冰皮
150克糯米粉
45克玉米淀粉
270克牛奶
40克细砂糖
30克白油（或玉米油、色拉油）
内馅
100克淡奶油
15克白砂糖
3-4块奥利奥饼干
装饰
少许竹炭粉（或黑色食用色素）
少许粉色食用色素
少许黑巧克力
做法：
先做外皮，准备好各种材料。白油（猪油）是为了包的时候不粘手，如果没有，也可以用无味的色拉油或玉米油代替，黄油的话也可以。
将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶倒在一起，搅匀到细腻无颗粒的状态。
盖好保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
蒸好后取出稍晾凉
拌入白油，揉成团后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一会儿。外皮就做好了。
接下来炒手粉，也就是包的时候用来洒在案板上，防止粘手的。将少量糯米粉（份量外）倒入干净的炒锅中，小火不停翻炒到有香味，颜色微微泛黄，盛出晾凉备用。注意一定要小火，不然很容易炒糊了。
同时准备好做内馅的各种材料。淡奶油需提前冷藏一晚，或者隔着冰袋降温才能打发。
将淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打发到花纹明显，侧盆后不流动的状态。
奥利奥饼干装入保鲜袋中，用擀面杖敲碎。冷藏后的糯米冰皮分成50克一个的团。剩余的部分分别加入一点儿竹炭粉和粉色色素，调成黑色和粉色的团，放在一边备用。
在一个半圆形模具里（或小碗）撒适量手粉防粘，将一块糯米皮在手心按扁，捏成圆片，铺入模具中。舀一勺奶油填入其中，再撒些奥利奥饼干碎在里面。
揪住边缘像包包子一样捏好，倒扣在案板上，一个基础形状的雪媚娘就做好了。
揪一小块黑色的糯米皮，在手心揉圆后蘸少许水，按在做好的雪媚娘上，粘好耳朵和眼睛，再用少许巧克力融化后画出嘴巴，用手蘸一点点粉色色素涂抹在脸蛋儿上，一个男生熊猫头就做好了。
做女生熊猫头的话，用粉色面团捏几个小球球，拼成花形戴在头上就可以了。
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