xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮雪糕
用料：
200克淡奶油
2个蛋黄
30克糖
50克牛奶
2个柠檬
80克巧克力
10克黄油
做法：
把淡奶油从冰箱保鲜里拿出来快速倒盆里，打蛋器调到快速最快速度的打发，加入柠檬汁，分两次加入20克糖快速打发，打发到有纹路，提起来有尖角就好了，然后放到冰箱保鲜里。
两颗鸡蛋黄，加入剩下的10克糖，使劲的搅拌，最好搅拌的细腻，打发至两倍大。
50克牛奶小火煮开，快速倒蛋黄液里。
然后把混合的液体小火慢搅，边加热边搅拌，一直到黏稠。然后晾凉就行。
把晾凉的蛋黄和打发的淡奶油混合，用打蛋器搅拌，这是没冰碴的关键，然后倒入模具里，颠模具，颠出气泡，冰箱冻4个小时左右，我用的模具是硅胶的，很好脱模。
巧克力加黄油。
盆中滚开的水，隔水加热融化巧克力，温度30度左右时，有温度不烫口即可，我没有软模杯，就勺子浇，拿出来一根雪糕，浇上巧克力液。
浇完后，等待10秒钟，嘿嘿，好吃极了。
紙杯蛋糕
第一次做蛋糕
用料：
450g低筋
600g雞蛋
450g砂糖
9g泡打粉
100g桃核
450g沙科油
50g淡奶
做法：
放入面包機攪拌成均勻即可
烤180度刀，20分鐘
完成
无油无糖玉米味烤年糕
我一直都很喜欢玉米的香味，和糯米Q弹的口感！最近一直在和糯米打交道，不是烤年糕，就是煎汤圆。今天又尝试了玉米饼，发现用玉米粉和糯米粉做出的饼非常好吃，浓郁的玉米香味和糯糯的糯米口感，真是完美搭配！所以就突发奇想的尝试了玉米味的烤年糕，达到了我想要的味道和口感！糯米控、玉米控们一定要试试！不会让你们失望的！我用的是八寸披萨盘！不知道为什么我上传的图片会看不到……呜呜呜……
用料：
90g糯米粉
60g玉米粉
1颗鸡蛋
135ml（不放油的话就把牛奶增加到150-160吧）牛奶
0-50g（不放油一样很好吃，不怕油的亲也可以放，那样外皮会更加酥脆）植物油
25g（可以用炼乳完全替代哦，我不喜欢太甜，只放了20g，我觉得够甜了）白砂糖
2g左右泡打粉
做法：
把鸡蛋打散
加入白砂糖，并搅拌均匀
加入植物油，搅拌均匀
加入过筛的泡打粉，并搅拌均匀
加入一半的牛奶，搅拌均匀
加入过筛的玉米粉，搅拌均匀
再倒入剩下牛奶的一半，搅拌均匀后，加入过筛的糯米粉。（如果一次性加入牛奶再加粉的话，糯米粉很容易结块，要搅拌来完全融合会比较费时费力，所以我选择分次加牛奶），这时可以预热烤箱，190℃，5分钟。
把剩余的牛奶倒入面糊中，搅拌均匀。把披萨盘刷一层油、撒一层面粉（这步很重要，不然很难脱模），把面糊倒入烤盘进烤箱，190℃，烤制40-50分钟。看会电视或做会儿家务吧，一会儿香香、 脆脆、糯糯的玉米味年糕就出炉了！
黄瓜金鱼(创意小盘饰の四)
用黄瓜做金鱼简单漂亮~以黄瓜头或尾端圆弧瓜体作为金鱼微凸的身体，用黄瓜的连切片作为金鱼的尾鳍，再用黄瓜连切片修成小块作为胸鳍，眼睛以大小圆弧瓜皮组合构成。
用料：
1根黄瓜
做法：
选弧度匀称的一端削一椭圆形(一端稍大)厚片作为金鱼身体。
以圆槽刀(小刀也可)刻出眼睛处凹槽轮廓。
取大黄瓜以连切方式切薄片，保留一端
2㎝不断，并注意厚度均匀，每切8~10片后切断。
取小黄瓜中段，纵向切1/3。
以连切方式切薄片，保留一端
1㎝不断，每切2~3片后切断后再修小点作为金鱼胸鳍。
取大黄瓜以连切片方式.连切八~十片.推成扇状作为尾鳍。
取黄瓜瓜肉以圆弧槽刀(小刀也可)钻取两个厚片，均修成眼球形状，切取瓜皮小圆片做眼珠。
将金鱼身体、尾鳍、胸鳍、眼睛组合成金鱼。
泰式酸辣鸡
泰式风味，酸辣可口，适合夏天吃
用料：
3只鸡腿
半根黄瓜
小半个洋葱
5只圣女果
1个柠檬
适量盐
一大勺姜末
一大勺蒜末
4个小米辣
一小杯清水
少量白胡椒粉
三四棵香菜
一小碗凉开水
一盒冰块
做法：
鸡腿去骨抹少量盐腌10分钟
取小锅加清水并放入腌好的生鸡腿肉，水量要淹没过鸡腿肉至少两公分，大火煮开立即关火，鸡腿肉不捞出，盖上锅盖焖。
焖鸡腿的时候做配菜和酸辣汁。黄瓜、洋葱切细丝，圣女果十字切两刀，香菜切碎放一旁待用。
酸辣汁：柠檬榨汁，放入姜末、蒜末，少许盐、白胡椒，小米辣切细段放入，加一小杯清水搅拌均匀
待焖鸡腿肉的水水温降至50度左右，用手指试水温，温热不烫。取一个大碗装少量凉水倒入一盒冰块。将鸡腿肉捞出放入冰水中，并水量刚好淹没鸡腿肉即可。
待鸡腿肉完全冷却，取出，顺鸡腿方向切8mm左右厚片。放入一个大碗中。加入切好的配菜，倒入酸辣汁拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱半小时，取出装盘即可。
树叶饼
小主说这像树叶，那就管它叫这个名字吧。
采用一夜冷藏发酵，非常适合宝妈们头天晚上准备好了，第二天早上起来，直接入烤箱烤制.
无步骤图，过几天再做一次补上吧，本意是为了自己好翻菜谱，请各位娘娘们莫要嫌弃的好。
这个做法实际上是借鉴了发酵版司康的做法和造型，但是现在做的离传统意义的司康越来越远了，还是不叫司康的好，然后这个饼应该是可以百变的。我会继续来更的，先给自己挖个坑吧😄
用料：
120克高筋面粉
5克奶粉
10克糖
3克酵母
20克黄油
1个鸡蛋
30克水或者牛奶
做法：
除黄油外所有材料混合成团揉至光滑，液体不要一次性加完，还留一点以防面粉吸水量不同而面团太湿，因为家里没有牛奶了，所以我用的水，然后加了奶粉，如果用牛奶的话可以去掉奶粉换成等量的面粉。

加入软化的黄油，继续揉，直到扩展阶段
面团滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟，然后整个擀平包馅儿，家里有豆沙和肉松就顺手拿了这两样来做馅儿。也可以用别的，比如蔓越莓，比如香葱加火腿
找一个大点的圆盘，撒少许干粉把包好馅的面团放在盘上，面团上撒少许干粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
第二天早上将面团切成均等的8份，刷上蛋液，入烤箱160度烤20分钟即可
客家焖鹅
鹅是婆婆自己养的，焖鹅的方法也是婆婆教的，好吃
用料：
1/4只鹅
5-6片姜
1勺米酒或料酒
半个八角
2片香叶
1小片桂皮
1勺生抽
1/2南乳
1勺蚝油
3克糖
1勺柱侯酱或豆瓣酱
2-3克盐
1-2个干辣椒
4-5根香菜
做法：
准备食材：鹅肉切块，葱，姜片，干辣椒1-2个，香叶1-2片，八角1个，桂皮1小片
起锅热油，爆香姜片
放入鹅肉翻炒变色（⚠️鹅是自家养的，自家杀的，不焯水做出来的更香，如果在外面买的鹅肉，先焯水再炒）
鹅肉变色放入辣椒段，香叶、八角，桂皮炒香，再放一勺米酒或料酒翻炒去腥
放一勺柱侯酱或海天豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺红腐乳汁或者1/2腐乳，白糖1小勺，少量老抽调色翻炒均匀(⚠️酱都很咸，一般不用放盐，吃盐重的可以适量加少许盐）
加一碗清水烧开（⚠️也可以放点香菇和土豆炖煮，家里没有土豆和香菇了，这次就没放）
转小火加盖焖煮40分钟左右
时间到大火收汁放入香葱段炒香出锅
色香味俱佳的美食就可以享用了（⚠️家里只剩了一个大鹅腿了，不解馋呀）
这是上一次做的焖鹅，里面还放了香菇，好吃😋
红烧鸭子电饭锅版。
用料：
鸭
老抽
料酒
花椒
盐
油
八角
姜
糖
大蒜
做法：
鸭子洗干净，用水焯一下，将水沥干。
将油烧热，放入，花椒，蒜生姜，干辣椒爆香。将鸭子两面煎至金黄，放入料酒，啤酒。用易拉罐啤酒就可以了。大火烧开，焖五分钟左右。
将鸭肉放入电饭锅内，放入适量盐和糖。放入水，漫过鸭肉即可。将电饭锅按钮，按至煮饭键。水烧开后放入老抽，
电饭锅里还剩一点水的时候，就可以安置保温状态，不然的话肉会太干了。大功告成。
圣诞草莓蛋糕
用料：
10克可可粉
35克低粉
3个洋鸡蛋
45克细砂糖
30克牛奶
30克色拉油
几滴柠檬汁
200克安佳淡奶油
25克细砂糖
几个草莓
做法：
将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水的盆中
蛋白中加入柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入15克细砂糖，打至细腻泡沫状态，再加入15克砂糖，低速转中速再转高速打至干性发泡状态
蛋黄盆中加入色拉油、15克砂糖、牛奶，低速打均匀，筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
挑1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，再将蛋黄糊全部倒进蛋白盆中，快速切拌均匀
准备干净的活底模，将蛋糕糊倒入，在桌面上轻磕几下，震出气泡，送入预热好170度的烤箱，放下层，上下火，先170度烤15分钟，再转160度30分钟
烤好后，立刻取出架空倒扣
完全晾凉后脱模
将淡奶油倒入盆中，加入砂糖，用打蛋机低速打3分钟左右（现在是冬天），打至纹路不消失即可，不要过渡的打
将蛋糕体横切成两片，中间夹入奶油和草莓切片，外面再涂抹上奶油，按自己的喜好挤些花纹，装饰上草莓和圣诞老人
家庭版韩餐脊骨土豆汤
用料：
600克大块脊骨
1个土豆
1个洋葱
适量金针菇
适量油麦菜
适量豆芽
适量年糕
适量大白菜
1勺料酒
6片姜片
6-8段葱段
6-8瓣蒜瓣
3大勺韩式大酱
半勺韩式辣酱
半勺韩式辣椒粉(细)
2勺紫苏粉
1勺蒜蓉
1勺盐
适量葱片
做法：
选用大块脊骨，泡4小时，泡出血水
洗净后放入锅中，加水，放入3个按碎的蒜瓣、姜片、葱段、料酒
大火煮开，焯一下
洗净捞出放入锅中，加入葱片、一个洋葱、姜片、蒜瓣
记得选用这种大段的脊骨哦
炖煮一个小时
煮排骨的期间，准备调料：韩式大酱3大勺、韩式辣酱半勺、韩式辣椒粉半勺、紫苏粉2勺、蒜蓉一勺、盐一小勺，搅拌
大白菜撕段，焯一下捞出，加入一点点上面的酱料搅拌
配菜准备了：土豆
金针菇、豆芽、年糕、油麦菜
脊骨煮够一小时过后，捞出葱姜洋葱，加入刚才调好的调料和土豆、味好的大白菜，在煮半小时，煮至排骨和土豆软嫩，如果觉得味道不够可以再加少许盐调味
加入配菜煮至配菜熟了就可以开吃了(这一步为了增加仪式感，我换了一个锅）
完成～
豆沙一口酥
最简单的下午小茶点，老少皆宜，做的多可以加大比例。
用料：
200克豆沙
120克低筋面粉
少许黑芝麻
20克糖粉
少许蛋黄
少许黑芝麻
40克黄油
40克🥚鸡蛋
做法：
1.黄油软化后，加入糖粉，打发，当然没有糖粉可以用用细砂糖。黄油可以买小包装10克的，可以比较省事算克数，而且吃不了，也不用浪费。
2.再分次加入鸡蛋打发，一定不要打过不要油水分离。
3.低筋粉要过筛，这样可以更细腻
4.倒入黄油中，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏室冷藏1小时。
5.从冰箱取出后用擀面棍擀成长方形，用到分成两片备用。
6.每片分别放100克豆馅，然后用面片裹上，上下封口整理成型，用刀切成一块一块的，就像手切馒头那样切，不过这个是小块的。
7.分别刷蛋黄液，黑芝麻。
8.烤箱预热，中层，180分钟20分钟左右每个烤箱温度有区别，自己也要自己盯着点烤箱里的状态。
配杯咖啡吗😍😍😍
鲫鱼豆腐汤
看过很多Chef 👨🏻‍🍳们的做法，最终参考结合了自己的味道，分享给小白们，很简单味道也很好🤭
用料：
1条鲫鱼
半块豆腐
4片姜
一勺料酒
4粒枸杞
半把菠菜 
2大片白菜
一壶开水
一勺盐
做法：
将鲫鱼洗干净后，用厨房纸巾擦干水分，用细盐跟料酒抹在身上按摩按摩祛除腥味……
生姜切片，少许葱段，烧一壶开水，备好料后，做锅热油
热锅冷油，中大火下鱼煎至两面金黄色，鱼肉没有烂，迅速加入烧开的热水，放入 生姜 葱段，加盖改至大火熬成白汤十分钟左右
放入盐，十三香，加入豆腐 菠菜 白菜，改中火继续熬
出锅前放入枸杞 黑胡椒粉……
可依据自己口味适量➕盐（汤本来就很鲜没有➕味精跟鸡精）
盛汤时撒点香菜沫或葱末，就可以上桌啦，不仅汤有味道鱼肉也有味喔😍
大盘鸡
喜欢这道菜，有土豆。谁让我们一家都是土豆控😄😄😘。
用料：
半只鸡
2个土豆
3条青椒、红椒
1小罐啤酒
少许料酒
1根大葱
1个干辣椒
6小颗冰糖
少许水
1个八角
半勺老抽
半勺生抽
6瓣蒜
1勺豆瓣酱
少许盐
3片姜
做法：
把鸡肉处理干净，切块飞水。土豆切滚刀，热油先把土豆炸至金黄捞出，留适量的油，放入姜片、豆瓣酱、花椒、大葱爆香。倒入鸡块炒至变白时，加入八角、冰糖、料酒、生抽、老抽（不喜欢太黑可不加）一点点、干辣椒，喜欢洋葱也可以加，我把它给忘了，炒到鸡肉表面焦黄，倒入啤酒和适量的水煮20分钟。
水收到快干时倒入炸好的土豆块、蒜切末放入大火收干汤汁。
喜欢焦香所以把汤汁收干，也可以不用收干留些汤汁可拌饭，放入青红椒圈翻炒片刻即可出锅。
另半只鸡炖了红茹汤了，一鸡两吃，有汤也有菜😎😄😄😋
微辣版柠檬🍋泡椒鸭爪
喜欢鸡爪鸭爪，可是买的都太辣了，苏南地区吃不了辣，自创了一个配方，味道还可以。
用料：
500克鸭掌
1勺料酒
2根葱
1个柠檬
100ml酱油
3克盐
100g小米椒
1勺麻油
半勺藤椒油
300ml水
2片生姜
做法：
将洗好的鸭掌切3段，冷水入锅，放入葱，生姜，料酒，煮15-30分钟左右，喜欢有嚼劲的煮时间短一些，喜欢烂一点的就煮时间长一点，最后捞出放冷水里面洗干净
将生抽，盐，蚝油，小米椒，柠檬，藤椒油，麻油，水倒入混合，尝一下味道，鲜香带一点点麻
煮好的鸭爪放在凉开水里面冲洗，放在调好的汁水里面，放入冰箱24小时后就可以想用了！
香菇抱蛋豆腐
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5朵鲜香菇
350g北豆腐
2个鸡蛋
50g毛豆仁
1片生姜
10g蚝油
10g生抽
做法：
不粘锅里放入姜片、蚝油、生抽，把豆腐码进去，放香菇片，加水与豆腐齐平，盖锅盖，开火煮开后继续煮5分钟。
打开锅盖，用铲子推推豆腐，让豆腐和香菇浸没到汤汁里，倒入毛豆粒。
把鸡蛋打散，淋在豆腐上，盖上锅盖，煮到豆腐凝固，盛出来装盘就好。
抹茶海绵蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克健康糖
5-10克抹茶粉
120克低粉
做法：
准备工作 海绵蛋糕一定要预热
看模具 我的是乐葵四连心 选择蛋糕液的量
四个蛋
方子的糖量是120克 我只放了50克 能保证打发成功就好
搅拌并打发均匀 注意 容器里面不要有水
低筋蛋糕粉120克 抹茶粉看口味加入 要快速倒入蛋糕粉以防止消泡
混合蛋糕液体 我用的是机器 手动混合也要快速
将混合好的蛋糕液倒入模具 放在平台上震几下去泡 赶紧放入预热着的烤箱 180度 看模具厚度和天气 我是用了15分钟
出炉倒扣冷却
脱模 抹茶口味的海绵蛋糕 我放的抹茶粉比较少所以颜色淡
之前的原味海绵蛋糕
八宝粥
用料：
50g大米
50g黑米
20g黑豆
20g红豆
6个红枣
10g花生
10g桂圆
10g莲子 核桃 薏仁 茯苓 芡实 选一
做法：
黑豆、红豆、花生、莲子洗净，在冰箱内浸泡一夜。
原材料洗净。
锅内加水，煮沸，加入原材料，搅拌，再次沸腾后转文火煲1小时。
出锅。
鲜果金汤力
这杯鲜果金汤力简单易做，水果的清香恰到好处地和金汤力的酒味融合，可以说是非常适合夏天的一款鸡尾酒饮料
用料：
1-2片柠檬
随意冰块
1只草莓
少许黄瓜
1只荔枝
50ml金酒
100ml汤力
做法：
准备材料，将水果洗净
一只草莓切成两半，黄瓜从侧边用削皮刀刮下薄薄一层，柠檬视自己口味切1-2片
加入适量冰块，想要酒味淡一点就多加，我加了两大块，大概到杯子的1/3处
依次放入柠檬片，荔枝，草莓，黄瓜，黄瓜片卷成卷靠着杯壁放进去
分别添加汤力水100ml和金酒50ml
搅拌均匀就可以啦！
肉汁豆腐煎饺
动起来吧，别以为你看看就会。
用料：
适量猪肉
数张饺皮
做法：
猪肉糜 500克
豆腐 300克
饺子皮 500克
葱 2根


切豆腐
剁碎豆腐
将切好的豆腐碎和猪肉糜放在同一个容器中
加入葱花提香
拌均匀，小葱和豆腐本身就很配，还能给肉类提香，很好吃噢。
调味是个很个性的事儿，根据自己的口味来的
加料
这里放一个适中的配比：一勺糖，一勺盐，半勺鸡精，一勺生粉，一勺生抽，两勺耗油，两勺料酒。混合后拌匀了，朝一个方向拌，馅可以上点儿劲。
加馅
捏合
包饺子，各家有不同的包法，我用最简单的包法
平底锅中刷上一层油，等油热后（开小火约40秒左右）放上饺子，面向中心排成圈，每个饺子间留一点空隙防止粘黏，没一会饺子底部被煎的吱吱响。
等饺子底部起焦或煎至金黄时
倒入清水，漫到饺子的1/3处
锅中的水快收干时开锅（发现透明的锅盖真好用啊，如果盖子不是透明的没把握，就要中途掀开来看看了，别让饺子煎糊了） 盖上锅盖闷熟饺子。
最后的步骤就是让饺子底部水分收干一些，金黄的脆底就是这么来的呢！
看有冰花
摆盘
如果煎的好的话，会出现传闻中的冰花哦，简直是意外的小礼物。煎饺上可以依据自己口味撒上葱花和芝麻，配上陈年香醋，辣椒油（蘸点）啧啧啧
肉末鸡蛋卷
看中餐厅里薇店长做过，自己就想着试试。

摊蛋皮比较考验功夫，难度🌟🌟🌟
用料：
2个鸡蛋
适量肉馅
0.5根胡萝卜
3只香菇
2朵木耳
少许葱
少许姜
少许盐
少许料酒
做法：
摊蛋饼啦，要薄薄的
添加肉馅
肉馅抹平
用锡纸卷起来放到锅里蒸15分钟
晾凉后切成小段装盘✌️
冬瓜烫面包
这是家乡的味道，妈妈的味道。
我妈喜欢包这个包子，皮薄汤多，味道超级好。
用料：
1000克冬瓜
200克猪肉
500克面粉
6g盐
1勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
3克五香粉
130克开水
120克凉水
2勺玉米油
做法：
准备冬瓜，去皮去籽
准备面粉500g(我这个是一家人的量，大约包了50个)
在一半面粉中先加入130g开水，另一半加入120g凉水，搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟
猪肉我选的瘦肉，家里都不喜欢吃肥肉，我妈说有肥的会香一点
猪肉切丁，加入生抽一勺、老抽一勺、蚝油半勺、五香粉半勺、玉米油两勺，拌匀。想要入味，可以提前多腌一会。
冬瓜切丁，想要包子汁水多一些，可以不用放盐杀水
擀皮
包成饺子的两倍大
上锅蒸，要留空隙，会变大。水开蒸15分钟
蒸好出锅
汁水很多，味道超级好。
生拌活海参
老爸很喜欢的一道菜 网上找了各种做法 再加上点自己的改良 味道不错 和在饭店吃的没差 而且自己做的放心
用料：
4只活海参
6、7个小杭椒
3、4个小红朝天椒
3、4瓣大蒜
少许葱、香菜
各少许盐、糖、米醋、生抽、蘑菇精、辣根
做法：
活海参洗干净 从一头的小孔用剪刀✂️剪到另一头 掏出内脏 剪去牙的部分 再次清洗后用盐水泡一会儿捞出 切成薄片（不要太薄3、4mm后左右）
切好海参后放倒滚开水里烫30秒左右马上捞出 
立马放到带冰块的冷水中
把小杭椒、红朝天椒、葱、蒜、香菜切成细细的碎末 放到碗里加上米醋、蘑菇精
把海参放到步骤4上 最后把辣根和生抽混合搅拌均匀后浇上去 拌匀即可
鸡蛋火腿时蔬炒面
用料：
1个鸡蛋
一根火腿
半根胡萝卜
2瓣蒜
适量圆白菜
1个番茄
1份面条
适量盐
半包伞塔牛肉拌面酱
适量青椒
做法：
水烧开，下干碱面，煮至面六七分熟。
热锅下油，倒入打散的鸡蛋，炒熟并盛起。锅里再加少许油，下蒜片爆香，再下青椒和火腿片翻炒，待火腿片变色，下入番茄丁继续翻炒片刻。
倒入圆白菜丝和胡萝卜丝继续翻炒，炒至圆白菜和胡萝卜均变色，下入煮好的碱面条和炒好的鸡蛋，用筷子搅拌翻炒。
加盐少许，倒入半包拌面酱，用筷子在锅里拌匀，继续翻炒至面条表面微焦香，出锅。
马鲛鱼肉麻坡乌达Muar Otah
哈哈~我这个可是秘方哦，是亲爱的从新加坡带回来的，超喜欢吃的，就是有点怕辣，不然我肯定停不下来，看着亲爱的一口一口往嘴里送。。。我的口水啊。。。。
Muar Otah是马来西亚非常有名的街边小吃，Muar是马来语，一个马来西亚柔佛州的小城， 乌达这种美食是将鱼肉、虾肉或是以新鲜的马交鱼为主料再配以十多种调味料如大葱辣椒椰浆胡椒蒜头等。。。。然后用一种叫亚答叶的叶子包裹，放在炭火上烧烤。吃起来香料味道有些重，而且有点辣，极为特别，很是好吃，配上面包最为好吃。
用料：
  配料
300g（捣碎）马鲛鱼肉
16条（热水泡软）辣椒干
120g（切碎）洋葱
4粒（切碎）大蒜
40g（切碎）姜
1节（切碎）香茅
150ml椰奶
1粒(打散)鸡蛋
1汤匙白糖
半汤匙盐
1汤匙食用油
做法：
把鱼肉打至起胶，加入鸡蛋液和椰奶搅匀。
把所有配料打碎备用。
把鱼肉和配料加在一起搅拌均匀，放置20分钟。
这时可以把乌达用手揉成长方形块状（3-4厘米厚度）放置烤盘，或者用亚答叶的叶子包裹起来，（没有亚答叶用新鲜粽叶也可以）压成3厘米厚的条状。
烘烤法：将乌达放置烤盘内，中层以230温度烘烤15-17分钟即可。
蒸法：水滚后乌达上笼大火蒸至12-14分钟即可。
微波炉法：用保鲜膜（通用型）将乌达包好，中温加热4分钟即可。
皮皮家的健康早餐—奶酪洋葱午餐肉司康（酵母版）
属于懒人早餐，晚上弄好放冰箱，第二天就有香香的热乎乎的司康吃啦^_^
咸口的司康，老爸老妈也喜欢。用料上盐he油偏少，适合小宝，口重的请适量添加
用料：
250克面粉
10克糖
2克盐
量适黑胡椒粉
50克黄油
1个蛋
40克洋葱
40克午餐肉
5克酵母
80克水
若干奶酪
做法：
洋葱午餐肉切小丁 奶酪刨丝
面粉 糖 黑胡椒粉混合均匀，黄油室温软化，放面粉混合物中。用手把面粉和黄油搓成粗玉米粉状
酵母融水，鸡蛋打散
洋葱午餐肉丁奶酪拌进面粉中，加入鸡蛋液和酵母水活成无干粉的面团（团成团即可，不要过分揉）
放到冰箱冷藏发酵
第二天一早从冰箱取出不用回温 拍扁了切成8块
放烤盘 刷蛋液
烤箱预热185度 烤20分钟
西红柿牛腩汤
用料：
250克牛腩
2～3个西红柿
一截葱白
1个八角
2片姜
1小勺蚝油
1小勺鸡粉
看自己口味白胡椒粉
看自己口味盐
做法：
牛腩切块焯水后捞出，牛腩块再加热水放入八角，葱白段和姜片煮汤。
西红柿切小块，锅烧热放少量油，把西红柿块放入锅内。西红柿炒到肉眼可见的变软后少放点盐，这样有助于西红柿炒成酱。

西红柿炒成酱后，放白胡椒粉（这样能看见自己放的量），加白胡椒粉会使汤变成酸辣口的。再将准备好的牛腩汤倒入炒好的西红柿酱里。
将蚝油，鸡粉加到汤里。尝一下汤的咸淡酌量加盐。（出锅前加葱花香菜）
奶粉版抹茶牛奶！抹茶配一切！
就是尝试抹茶配一切！
用料：
克抹茶随意
克牛奶随意
做法：
准备好优质的抹茶粉，颜色越绿越好！直接用水冲可以闻到心旷神怡的海藻芳香，喝起来一点也不会苦的才叫好抹茶，我是直接从日本买来的日本纯抹茶粉，没有任何糖分，只有抹茶的粉！原料品质决定了一切！
用一点点水把抹茶粉打成膏，冷水热水都行，我喜欢用矿泉水省事儿～
对到牛奶里搅拌完事！知道抹茶倒入牛奶那一刻的纹理有多美么！自己去试试啊！想要好的日本抹茶粉倒是可以找我哈哈哈哈
工作日自带便当盒
自疫情开始已经吃了大半年的盒饭有点吃怕了，还是喜欢自己做饭，反正早上都要起来做早饭干脆一起准备咯～这周才开始认认真真拍照片把菜谱整理出来。
用料：
鸡蛋
虾肉
鱼肉
牛肉
青菜
杂粮
水果
做法：
干煎红线鱼，炒地瓜叶，炒角瓜，蒸半个南瓜做主食。
切些土豆胡萝卜和牛腩一起煮咖喱。用黑米、糙米、大麦仁蒸了点杂粮饭。快手烫个西兰花。
两个番茄用搅拌机搅碎加些番茄酱一起做个番茄龙利鱼汤，顺便加点金针菇。胃口小的儿子没有把咖喱牛腩吃完，剩下的只能我消灭了。昨天的杂粮饭有多做，就用保鲜膜包着今天微波炉热下就可以吃啦！太久没吃西瓜了，买了半个切了放在保鲜盒里，带去办公室跟大家一起分享。
烤了南瓜，刷了点油，加了点黑胡椒粉和盐，烤箱中层190℃15分钟。
清炒了份蒜苔和角瓜，觉得有点少，搓了点胡萝卜丝，搅了个鸡蛋加了点玉米淀粉，煎几个胡萝卜饼吧。最后煎了点牛肉。

周末有空卤了点豆腐干和鹌鹑蛋，又随手做了个凉拌黑木耳，正好做午餐。早起蒸了点杂粮饭。剁了点肉末，做个肉末蒸蛋，剩余的可以留着给娃当晚餐。
鸡胸肉提前一晚腌制好，炒了点胡萝卜丁，青瓜丁一起。其他都是快手菜。
昨晚剩了一点杂粮饭，今早快手炒个泡菜肥牛杂粮饭，另外弄了点四季豆炒鸡胸肉。
蒸套肠是半成品，加热就能食用，包子是提前一天买的，早上热下就能吃上了。感觉今天有点多
清炒小白菜（伊莱特炒菜机器人）
简单快手的家常小炒。很快就能端上桌的一盘清爽可口下饭菜。
用料：
400克小白菜
2瓣蒜头
15克花生油
3克盐
做法：
备好材料；
准备：
1.小白菜切掉少许头，洗净后切段；
2.蒜头拍扁去皮。
炒菜机选择“炒青菜”程序，倒入花生油、蒜头预热煸香；
待提示下料，蒜头煸出香味后倒入小白菜翻炒；
最后撒上盐调味，翻炒均匀即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
小炒黄牛肉
主要为了下饭！
用料：
一小盘生牛肉
一根香菜
五个红辣椒
一勺生抽
一勺料酒
五瓣蒜
四片姜
适量淀粉
3个小米辣
二十粒花椒
半根葱
做法：
切好所有材料
牛肉切片，加入姜丝 料酒 淀粉抓匀腌制一会
热锅烧油，油热放入腌好的黄牛肉大火炒至全变色、立刻盛出、锅里留油加入所有材料翻炒片刻加入少许盐倒入炒好的黄牛肉、最后加生抽大火五秒即可盛出！（配上一碗米饭开吃）
葱烧木耳
用料：
适量泡发黑木耳
一根大葱
一匙生抽
半匙蚝油
做法：
黑木耳提前泡发，摘洗干净，剪去根部，撕成适当大小的朵
大葱洗净，切成2寸长的段再纵向切丝
为锅注油，烧至五成热（在油里先放一点点盐，这样炒木耳时就不会飞溅油花免得被烫到），倒入木耳炒一分钟
调入生抽和蚝油炒匀即可关火，倒入葱丝余温炒匀即可
荷兰豆炒腊肠
用料：
300克荷兰豆
两条腊肠
做法：
准备材料:拍蒜头切碎，荷兰豆去丝，洗净，腊肠切片
锅内烧水放入适量的盐、油，水开放入荷兰豆煮一分钟，再捞出过凉水
锅内烧干，放腊肠稍微炒一会出香味后放油，再爆蒜蓉
加入荷兰豆翻炒，收尾时放盐，鸡粉，酱油，调味
芸豆糕
白芸豆营养丰富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰富的维生素，健脾利水。夏季宝宝上火，就可以多选用清热祛燥的粗粮杂豆——如麦片、黄小米、玉米、绿豆、白芸豆等。
用料：
30克白芸豆
30克红豆
做法：
准备食材：白芸豆30g，红豆30g。
提前将白芸豆和红豆分别用清水浸泡2小时左右。
将泡好的红豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮制红豆。
将红豆煮至熟透，开花后，先去除多余水分，再用勺子碾压，过滤出红豆沙来。
这就是滤出的红豆沙了。
将豆沙直接放入锅中，小火翻炒，把水分炒出来。
把做好的豆沙馅放入小碗中备用。
将白芸豆也煮熟，煮至开花软烂即可。白芸豆在超市卖杂粮的地方可以买到，但豆类食物容易引起宝宝过敏，一定要确定宝宝对其不过敏的情况下添加。
用同样的方法，先去除多余水分，再用勺子碾压出芸豆沙，去掉芸豆皮。
把过滤出的芸豆沙也放入锅中翻炒，把水分炒干，变成细腻的泥状。
取一张保鲜膜，将芸豆泥铺在上面，再将保鲜膜折叠盖住芸豆泥，用勺子把芸豆泥整理成平整的长方形。
在整理好的芸豆泥上铺上红豆沙，用勺子把芸豆沙整理成长条状。
提起保鲜袋，把芸豆沙卷成卷，用手轻轻捏紧，让豆卷定型。
这就是做好的芸豆卷了。
把芸豆卷切开，就可以开吃啦！
宝宝手里捧着小小一个，抿着吃的可香了！如果这种吃法觉得干，还可以搭配少许浓汤来一同食用。
虾仁鸡蛋汤面条
用料：
1个鸡蛋
适量面条
适量盐
适量姜蒜葱
做法：
因为特别喜欢吃面条，觉得这样做很鲜味，所以记录一下，图片里是我做的美美的面条🍜😄
锅里放油，煎一个鸡蛋，捞出，把虾头虾皮虾放锅里，加入一点点料酒，姜片，蒜片，爆炒1分钟，把虾仁捞出，继续炒两分钟壳和头，加水，大火熬制10分钟，快好了倒入虾仁煮2分钟，熬白加入适量盐。
再拿一口锅，单独煮面条，煮好捞出，加入虾汤，撒一点葱，味道超级好吃[色][色][色]
番茄肉酱面
疫情期间在家呆太久了什么都学着做一点，我这里做了四份
用料：
4份意大利面（我这里用的是碱水挂面）
6个番茄
4人份就好肉末
6勺番茄酱
适量（少）盐
适量（多）生抽
适量葱花
3瓣蒜末
做法：
准备材料：将番茄洗净泡在热水中方便脱皮，解冻肉丸（可以不要），将猪肉切丁放在一边，准备好面
将蒜末和葱花用油爆香
放少许油然后加入肉末，翻炒熟
将脱皮后的番茄切小块后放入翻炒出汁
同时把面焯水煮熟后捞出，然后过一遍凉水，把水倒掉，放在一旁备用
待番茄出汁后倒入面条翻炒，适量地加一些盐🧂和生抽调味，然后加入六勺番茄酱，翻炒均匀就可以出锅啦
再摆上肉丸，挤一些番茄酱点缀一下就可以开吃啦
土豆烧鸭子
用料：
个4土豆
半只或一只鸭
做法：
姜蒜切片
小伙焖
火腿黄花菜
用料：
250克新鲜黄花菜
3片云南火腿
2瓣大蒜
1个红辣椒
少许盐
1勺生抽
做法：
1.新鲜黄花菜切记提前处理一下。开花了的需要把花心去掉再烧开水焯水几分钟。花苞可以直接焯水。焯水后用清水再清洗两次。
2.在黄花菜焯水后浸泡时准备其他配料。
然后猪肉火腿切丁。蒜切碎。红辣椒切丝。


3.锅热下火腿炒至微金黄，然后加入大蒜和红辣椒丝炒出香味。然后加入黄花菜，少量盐，生抽入味就出锅。
糖醋里脊
怀着女儿时，吃不下饭，却对糖醋里脊情有独钟！当时尝过很多家大小餐馆的版本，终于在一家小餐馆里尝到了，酸甜适宜，外香里嫩的糖醋里脊。在多次光顾后，就忍不住向师傅请教做法，然后回家各种尝试。终于有点小成。
用料：
150-200g里脊肉
1个西红柿
1个（50克左右）鸡蛋
一汤匙白砂糖
一汤匙面粉
三分之一瓶盖白醋
适量盐
做法：
里脊肉洗净，切成小细条
打入鸡蛋拌匀，再加少许盐入味，然后加入面粉，搅拌均匀无粉粒状态。
将拌好的肉，放入预热好的油锅炸两三分钟，以表面金黄即起锅备用。
熬制酸甜底汤：切好西红柿，入锅炒，加入适量水，三分之一瓶盖的白醋，一茶匙白砂糖。
西红柿软熟后收汁调味，放入刚炸好的肉翻炒均匀，即可出锅。
橄榄菜炒年糕
橄榄菜炒年糕这道菜是近期鼓捣出来的，没什么依据，就是冰箱里就剩这两样食材，当然就放在一起炒吧炒吧了。卖相虽然不太好看，但是吃起来咸香可口。在冬天里一道这样的快手下饭菜会充分满足你蓬勃食欲。
本人北方丫头，家里几乎不吃年糕，但是我却成长为年糕的狂热分子，如果哪位大厨有更好吃的年糕菜谱，我们一起交流一下哦！
用料：
300克（具体根据个人食量）年糕片
一汤匙（可根据年糕的用量增加、减少）橄榄菜
一小匙（橄榄菜很咸，所以也可不放）生抽
一小匙（不吃辣的可不放)辣椒粉
一小段葱
两颗蒜
做法：
葱、蒜切片备用
年糕倒入沸水中煮软，放入盘中备用（切忌不让煮的太过，太烂就不好吃了）
炒锅预热，倒入少许食用油，放入葱、蒜爆香后，再加入一汤匙的橄榄菜（尽量避出橄榄菜中的油）。炒香后，放入煮好的年糕片翻炒均匀后，放入生抽和辣椒粉拌炒均匀就可出锅。
乳酪控最爱‼️好吃到没朋友‼️自制巧克力童梦蛋糕
关注到这款乳酪蛋糕，起初不是他的味道、外形，而是名字！巧克力童梦～一个听起来都充满童心的名字，瞬间给这款蛋糕增加了些许梦幻的色彩！当然，名副其实，这款蛋糕的味道也很不错，半球型可爱的巧克力乳酪体，以鲜奶、乳酪制作而成，质地细滑、清新奶香，百分百的浓醇滋味，冷藏后食用，口感细致轻柔如冰淇淋慕斯般的香滑，入口即化～
模具：6寸半球蛋糕模

二、作法
用料：
（一）乳酪体
23克A.巧克力（66%）
75克牛奶
6克可可粉
32克奶油奶酪
48克B.蛋黄
13克淡奶油
12克细砂糖
6克C.玉米淀粉
26克低粉
克D.蛋白135
68克细砂糖
0.3克盐
（二）表面装饰
适量深黑巧克力、可可粉
做法：
1.A中巧克力隔水加热融化，加入煮温热的鲜奶拌匀，筛入A中可可粉拌匀，加入搅拌软化奶油奶酪，混合拌匀；
2.将B中蛋黄、细砂糖、鲜奶油混合拌匀至无颗粒，加入步骤1中，混合拌匀；
3.低粉、玉米粉混合过筛，加入步骤2中拌匀至无粉粒；
4.将D中1/2量糖、盐加入蛋白中，搅打至形成较大的泡泡，然后将剩余糖、盐加入，搅打至8分发（蛋白尖呈鸡尾状弯曲）
5.将蛋白霜分三次加入步骤3的蛋黄糊中，以右手切拌、左手配合转动打蛋盆的方式混合拌匀（混合均匀即可，切勿搅拌过度！）
6.提前预热烤箱上火190摄氏度、下火150摄氏度，将烤盘铺上一层干净抹布，加入水，放入6寸半球模具；
7.将巧克力乳酪面糊倒入模具内8分满，放入190摄氏度、下火150摄氏度烤箱中，隔水烘烤约60分钟；
8.待冷却后脱模，在表面挤上融化巧克力装饰，半边筛上可可粉即可。
阿胶膏
用料：
250克东阿阿胶
500克黄酒
100克黑芝麻
200克核桃
200克冰糖
200克红枣
100克枸杞
100克杏仁
100克桂圆
做法：
把阿胶块打磨成粉，这样更好泡发
倒入黄酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜静至一旁，接下来准备其他材料
把冰糖敲碎待用
红枣去核后用小火炒制一下，核桃、黑芝麻同样也需要小火炒熟（也可以直接买熟芝麻和核桃，那样无需炒制）
把阿胶倒入锅中大火煮沸，调成中小火不断的搅拌半小时左右，注意不要黏锅、不能停
倒入冰糖，还是不停的搅拌，等阿胶变得比较浓稠，出现倒三角状态，就可以进行下一步
先倒入红枣继续熬
接着把所有材料倒入，持续均匀搅拌，一定要快，不然冷却了就搅拌不动了
在容器里铺好保鲜膜，然后倒入阿胶，那工具压平，等冷却了放入冰箱1-2小时，取出切片就行（或模具中抹上油，倒入阿胶，试过后觉得还是抹油方便）
切片后，真空压缩，随时都能吃😝
健身人士&懒人必备—不用烤箱的无油锡纸牛肉
无油，快手！健身人士&懒人必备
用料：
150g牛排/牛肉
3根西芹
1根胡萝卜
4朵木耳
生抽
孜然粉
盐
黑胡椒
葱姜蒜
小米辣
做法：
牛排/牛肉切小条或切片，放生抽、盐、孜然粉、黑胡椒腌制20分钟以上。懒人可以放冰箱隔夜腌制。
干木耳4朵泡发，切好。胡萝卜一根切薄片，西芹3小根，斜斜切薄片。
取一张长长的锡纸，铺上。顺序是：西芹→胡萝卜→木耳→撒一点盐拌匀→牛肉
面上放点葱姜蒜，小米辣，葱花。
把锡纸包好，4边封口，确保不漏气
锅开中火，轻轻把锡纸包放进去，盖上盖子。中火10分钟。不需要翻面，不需要理它
10分钟后装盘，把锡纸剪开。喷香！无油，不需要烤箱，也不需要洗锅！牛肉非常嫩呀！
开吃！！
川味小煎鸡
质嫩爽口，香辣微甜。炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。
用料：
300克鸡腿
50克青笋
15克泡椒
25克芹菜
1棵香葱
1小块生姜
6瓣大蒜
适量淀粉
50克食用油
3小匙酱油
大匙料酒
2大匙高汤
1小匙香醋
1小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀
青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末
把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁
往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成
🍓🥭糯米大福（雪媚娘）
正逢给朋友做蛋糕，剩下的奶油做了几个雪媚娘。方法简单，无需烤箱。如果想要切的形状好看，可以稍微冷冻定型后再切哦
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
170克牛奶
40克细砂糖
20克淡黄油
200克淡奶油
20克熟糯米粉
做法：
准备好所需的材料
将糯米粉、玉米淀粉混合后过筛
加入白糖、牛奶搅拌均匀
这是搅拌好的奶糊
网筛过滤到蒸碗
在蒸碗上包一层保鲜膜，用牙签扎几个小眼，水烧好上蒸锅大火蒸20分钟
蒸糯米的期间用来炒糯米粉，用小火炒，不停翻动以免烧糊，炒至颜色微黄就可以盛出备用了
蒸好的糯米加入黄油，马上就融化了，稍微冷却一下，带上一次性手套用手揉匀
揉好的面团放冰箱冷藏20-30分钟
这期间可以用来打发奶油，一罐250克的淡奶油加入10克白糖，打发至硬性有纹路的状态
干净的垫子上撒一小把熟糯米粉，将冷藏好的糯米团分成12个小剂子，揉成圆面团
用擀面杖将面团压扁，擀成四边薄，中间略厚的皮。放到一个圆形小容器里，可以用小碗，我用的杯子蛋糕的底托。
转圈挤入奶油
加入喜欢的水果
然后揪起边皮转圈捏紧，不用担心会破，蒸好的糯米很有弹性
包好的糯米团子底部蘸取少许熟糯米粉，这样不会粘盘子
奶香甜糯，一口气吃了好几个😋
香辣虾
用料：
300g基围虾
适量蒜
适量姜
适量芹菜
适量葱白
适量干辣椒
适量郫县豆瓣酱
适量辣妹子酱
适量生抽
适量辣鲜露
适量辣椒粉
适量生粉
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量孜然粉
做法：
准备工作：
1.虾去須去边洗干净，晾干，加酱料（辣鲜露5g，辣椒粉2.5g，生粉5g）腌制
2.调味料a：郫县豆瓣酱10g，辣妹子10g
3.调味料b：辣鲜露5g，蚝油5g，生抽2.5g，清水30g
4.配菜：蒜头20g切片，姜10g切片，香芹和葱白共50g，干辣椒30g，花椒5g
四刀
开边
1.烧油180°c 炸虾至浮起来，脆皮声音，倒出，滤油
2.热锅放很多油，放蒜，姜片，炒香，放调料a，炒匀，放辣椒干，放葱白芹菜，炒匀，放虾，放料酒15g，放调味料b，炒匀，出锅前放辣椒油，油，摆盘，撒上白芝麻，孜然粉。
港式奶茶
在家无无聊聊出不去也没有外卖。只能自己动手了
用料：
70克淡奶
随量红茶碎
自己喜欢糖
做法：
材料准备
水烧开加入茶叶碎，我个人比较喜欢浓的，所以加了比较多
烧开5分钟后滤渣
然后根据自己喜欢的口味随便加淡奶和糖就行
红烧猪蹄
用料：
猪蹄
葱
姜
料酒
老抽
生抽
大料
黄豆，花生，
大枣
做法：
猪蹄焯水，去血沫。黄豆花生提前泡好。油锅加油烧热，放入料，加猪蹄大火，葱姜料酒生抽老抽，大料等烧煮约二十分钟。转小火，添水。加豆花生。炖约1小时，收汁。出锅
销魂烤肉串
一个晚上，同学群里有个吃货正在发着家里朋友来烧烤的各种烤串诱惑我们。于是乎我就默默的从冰箱里拿出所有的瘦肉出来解冻！最后成就了我的销魂烤肉串！多谢这位同学的激发，哈哈哈哈(ಡωಡ)
用料：
500克带点筋的瘦肉
35克安琪烤肉腌料
35克水
2勺玉米淀粉
2勺蜂蜜
若干根竹签
适量油
适量烧烤粉
适量白芝麻
做法：
肉肉切片，厚度一厘米左右！
切条，同样一厘米左右，成品差不多一根手指的粗细。当然也可以切成肉片，随个人喜欢，我比较喜欢有肉感的肉串。
准备好调料
把除了油，烧烤粉和白芝麻以外的所有配料加入肉肉中用手把它抓匀
腌制至少30分钟，这期间可以去准备工具，把一把竹签洗洗干净。
串起来！串起来！
烤盘铺一张油纸防粘，码上烤串，给肉串刷层油，撒上烧烤粉和白芝麻。160度烤15分钟，我实验过4次，相同时间，180-150度的不同温度，160度烤出来的肉质最理想🔥🐷！
时间到出炉啦！是不是很诱人啊！流口水没？
剩下的肉串就打包起来入冷冻室休眠，想吃的时候拿出来直接烤，同样烤15分钟，但温度可以调节到170度
享用吧！
吃吃吃
卤味鸡架
除了五花肉，喜欢各种卤味🤗🤗🤗鸡架算是最爱了，尤其老公炒鸡爱吃。。。可谓是他的下酒极品菜😅这次买的鸡架好便宜，金锣排酸鸡架，8.9五斤，整整六大个，麻溜买回卤了一大锅。放凉后口感更佳👍👍👍
用料：
6只鸡架
半根大葱
一块生姜
2个八角
几十粒花椒
5片香叶
2小块桂皮
七八个干红辣椒
几十粒小茴香
十几颗冰糖
100克生抽
20克老抽
20克料酒
1大勺耗油
1勺盐
适量清水
做法：
鸡架洗净，多洗几遍。
锅中加水，大火烧开。
放入鸡架焯水。
煮至鸡肉完全变色。
捞出洗净，同样多洗几遍。
准备配料。
冰糖。
鸡架放入锅中，加入配料和所有调料。
加入和食材齐平的清水。
大火烧开后转小火，继续煮30分钟。
关火后盖好盖子在锅里浸泡两小时，充分入味。
吃不完的冰箱冷藏保存即可，比买的要好吃😋
加州风味牛肉汉堡
这道菜完全改变了我对汉堡的看法，速食原来也可以这么健康！
用料：
1颗西红柿
2大匙面包糠
400g牛绞肉
半颗熟牛油果
100ML牛奶
1个汉堡面包
1袋综合生菜
1颗蛋
1颗柠檬
1颗洋葱
1大匙番茄酱
1条美乃滋
1大匙黄芥末
少许橄榄油
少许黑胡椒
做法：
【1】处理洋葱
洋葱切成丁，在锅里放少许油，然后将洋葱丁放入锅里翻炒，把洋葱的呛辣味炒掉！
【2】拿出牛绞肉
把牛绞肉放到水晶碗里，倒入炒好的洋葱。
【3】搅拌
鸡蛋打成蛋液后倒入水晶碗，然后再向碗里加入面包糠和少许牛奶（牛奶可以增加粘稠感，带点奶香），充分拌匀，最后加盐，因为太早放盐肉馅会出水。
【4】摔打肉馅
反复地摔打拌好的牛肉，将肉之间的空气排出，打成肉泥。
【5】捏饼
在手上抹油后，将肉馅捏成肉饼，肉饼捏成周围厚、中间薄。（捏肉饼的方法详见下方小技巧❶）
【6】煎饼
将捏好的肉饼放到平底锅煎一会儿，双面都要煎，煎到表面变色（这时肉饼里的肉还没有熟。）
【7】烤肉饼
在烤盘上铺锡箔纸，把煎好的肉饼放到锡箔纸上，放到烤箱里用200度上下的温度烤5分钟。（锡箔纸反光的一面朝上）
【8】烤汉堡面包
将从超市买来的汉堡面包放入烤箱里烤一分钟
【9】炸洋葱
切洋葱丝，然后放到油锅里炸到微焦。
【10】堆叠
按照如下顺序堆叠汉堡：汉堡面包、生菜、西红柿、番茄酱、黄芥末、美乃滋、肉饼、生菜、牛油果、炸洋葱丝、汉堡面包。（牛油果要用皮色偏黑的熟牛油果，不要用没有熟的青色牛油果。切牛油果的方法详看下方小技巧❷，怎样吃得更痛快？请看下方小技巧❸）
加州牛肉风味堡：“我长这个样子！”
凉拌芥菜英子
用料：
500克芥菜
3克盐
适量克食用油
适量孜然芝麻
适量克椒盐
1勺香油
3瓣蒜末
做法：
芥菜英子摘洗干净，
水开加入盐，油，稍微烫一下赶快捞出过凉
加入孜然，芝麻，椒盐，味精，香油，蒜末拌匀即可
洋蔥沙丁魚
用料：
一罐沙丁魚
兩個洋蔥
兩根辣椒
少許水
少許鹽
做法：
洋蔥切成絲，辣椒切成⭕️形
鍋熱、倒油，下辣椒洋蔥、爆炒，等洋蔥變小之後倒沙丁魚、在放易拉罐大小的水、放少許鹽、煮開、
最後裝盤
香甜薄脆芝麻饼
休闲零食😋营养又好吃🍪
用料：
40克白芝麻（花生碎）
20克黑芝麻
120克蛋白
100克细砂糖
100克低筋面粉
8克玉米淀粉
1克盐
30克黄油
做法：
蛋白加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖融化即可，无需打发
加入融化好的黄油，搅拌均匀（提前放入小碗中融化成液体）
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉（过筛后的口感更细腻）用手动打蛋器搅拌均匀
加入黑芝麻和白芝麻，轻轻搅拌成浓稠的粘糊即可，如图
在烤盘上铺上一层吸油纸，把饼干糊铺上薄薄的一层，像这样就可以了
这里一定要趁热切片，不然会酥的哦(´-ω-`)
或用汤匙挖少许的饼干糊平铺烤盘上，中间要留足够大的空间，方便摊成薄饼，尽量保持薄厚及大小一致
圆圆的芝麻薄脆饼好了(●°u°●)​ 」
简易开酥方法：杏仁千层酥
对于开酥有一种执念，尝试过很多次，但是裹黄油的方法太容易混酥了。
最近看了看更多人的配方，总结出一种不容易混酥的简单方法！有手就行！
1.预计耗时要半天左右，但是大部分时间都是冷藏时间，实际操作时间1小时以内。
2.黄油可用猪油替代，植物油不行。
3.低筋如果没有，全部用等量的普通面粉替代也可以。
4.最重要的是：在冬天做，全程室温别超过20°！夏天开酥真的是太难了！
用料：
120克黄油（冷藏黄油）
75克水（冷水）
75克低筋粉
55克中筋粉
2克盐
15克糖（混合在面团里）
40克左右低筋粉（防粘手粉）
少许（可不加）蛋液
少许（可不加）杏仁片/巴旦木片
少许（可不加）糖（撒在表面上）
做法：
粉类全部过筛，加入盐糖。这个方子做出来的是微微有一点甜味的酥皮，因为我表面还会撒糖或者加果酱。如果想要吃到比较甜的酥皮，糖要大大加量。
黄油冷藏到有点硬- 切起来微微费力的程度。然后切成1cm左右的小方块，把冰冰凉凉的黄油粒扔进面粉里。
稍微拌一下，加水。然后快速的随便捏成一团。不均匀没关系，他就是不均匀的，别一直揉捏，黄油会融化。                                                             注意面粉要全部裹上黄油粒，如果有露在表面的黄油，就要抹点手粉。放进保鲜袋，冷冻半小时或者冷藏1小时。
在面板涂点手粉防粘，多涂一些。如果是冬天可以开点窗户，保持低温操作环境。                                               拿出面团，轻轻擀开。如果比较硬擀不动，先用擀面杖压几下。尽量别用手揉来揉去，手温太高黄油会化掉。
【第一次叠】擀成
5cm厚的长条形面饼，然后像叠小被子一样，四折叠起来。                                                                             【注意事项】如果背面有黄油粘粘的，非常非常正常，没关系就直接洒点手粉，别粘粘的就叠起来，保持一个干爽的状态叠起来。但是也别洒太多手粉啊，不沾手就可以。
叠起来之后，再次横放➕擀开➕三折叠起来。                                                                         注意事项同上。此时面饼的状态是比较柔软，如图，能看到黄油在里面，不是很均匀的状态。                                                      冷藏1小时。
拿出来，面板洒上手粉防粘。                                【第二次叠】横放➕擀开➕三折叠，做两次。此时面饼已经接近颜色均匀，看不出明显的大颗黄油。                                                                              【稳住】如果中途黄油哪里有点粘，很正常，不要惊慌，不要心急，直接洒上点低粉，保持一个干爽状态折叠即可。                                                                             冷藏一小时。
【第三次叠】冷藏拿出来，洒手粉防粘。横放➕擀开➕三折叠起来，做两次。                                                    【注意】这个时候，应该在面饼中看不到什么黄油颗粒了，颜色均匀，擀开也几乎不粘。                                                                 冷藏一小时。
【第四次叠】冷藏拿出来，再完全重复一遍上面步骤。                                                                      【酥皮制作完成】这时候如果要用，可以直接继续。如果第二天再用，就抹点手粉，放在保鲜袋冷藏。
【继续做杏仁酥】把酥皮擀开，大概
5cm厚度。然后用刀又轻又快的切成小块。这时候你就能知道是否成功了，成功的话，切面能看出很薄很密集的夹层。                                                     【注意】要迅速有力的下刀，切面才干净，才能看出清晰层次。别反复的拉锯的那样切。
烤盘预热200°。 用叉子在上面扎小孔，然后刷上蛋液，撒糖，再撒上杏仁片，放进烤盘中。这个具体分量看你喜欢。（蛋液别洒到面饼底部，会糊掉，别问我怎么知道的）
放进烤箱中                                                                  【上色】上管200下管180，考10分钟。中途如果上色成功，有点金黄色了，就调低温度。                                                                        【烤熟】上管170下管150，再考15分钟。这个是为了烤干烤脆。                                                                        出炉！摆盘！拍照！隔壁小孩都馋哭了！
紫甘蓝卷饼
用料：
紫甘蓝
胡萝卜
黄瓜
火腿
面粉
做法：
紫甘蓝洗净切片放入榨汁机加水榨成汁备用
面粉加紫甘蓝汁搅拌至稍微有点稠稠的就可以了
平底锅刷油，倒入面糊摊成圆形，边缘翘起翻面，煎一分钟左右就可以出锅
胡萝卜火腿黄瓜切丝炒一下，也可以不炒，用摊好的皮卷起来，就可以吃了。
脆底小面包
曾经确实风靡一时，现在我家附近的菜场也还有卖的，价钱还是很便宜，但是底部太油了，而且我不放心那个油，所以必须自己DIY。说是韩国烤馒头，其实吧也就是面包，不得不说，松软的组织配上香甜酥脆的底部，口感真的很棒哦。
用料：
175克高粉
75克低粉
3克酵母
1克盐
1个鸡蛋
100克牛奶
50克白糖
2克泡打粉
5克白糖
10克低粉面粉
白芝
20克麻
做法：
将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内，再加入白糖和盐，再放入粉类，最后加入酵母
启动面包机和面程序，将面团揉至表面光滑。（用2个和面程序，共30-40分钟）
揉至扩展阶段，用手拽少许面团，检查面团出膜情况
基础发酵至两倍大
分割成12份，滚圆，松弛10分钟
取一份面团，擀开，约长20厘米
由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开
用手将切开的面团稍微按扁
将面团切口粘上材料B的混合物
烤盘内抹上黄油，将面团铺在烤盘内
放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右
烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模
家庭烤鱼
第一次买这种红红的鱼🐟不知道怎么做，尝试了一下烤制，味道还是可以的，没翻车:）留个做的过程和时间给自己备查
用料：
4小勺料酒
若干克盐
6片姜
有啥放啥蔬菜
2个土豆
1个洋葱
2小块豆腐
若干勺孜然粉
做法：
Costco这种鱼两条去头，切两片不切段，料酒，白胡椒粉，盐，姜片双面按摩腌制2小时
烤盘垫锡纸刷油，元葱切圈，鱼双面刷油，230°，30分钟，这个温度鱼没问题，下面垫的元葱靠外侧有些糊了，下次元葱需要切厚些，温度可以试试降到420F
最后几分钟要看一下烤箱，这次侧面元葱糊了，重新换了一张锡纸，烤箱还剩15分左右开始准备配菜，油锅郫县豆瓣酱炒，加水，加调料，加配菜，大火煮熟，烤箱时间到后，把配菜倒入烤盘，垫在鱼下面
鱼上撒孜然，五香粉，黑胡椒粉，和配菜一起入烤箱8分钟
烤箱时间还有1分钟时，锅上准备热油，放入花椒炸香，烤鱼出锅放香菜，淋热油可以上桌啦
金针菇烧日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
1把金针菇
适量蒜末
适量酱油，盐
1小勺淀粉
做法：
金针菇洗好弄散待用
日本豆腐打开 切成小圆形，平底锅，热锅冷油小火煎一下日本豆腐，表面煎至金黄，照片上拍不出效果，很好看的，翻面不方便用筷子可以用勺子
盛出待用
热锅热油下蒜末和金针菇，翻炒至金针菇变软，下入之前煎好的日本豆腐
加入酱油和盐 慌均匀即可，最好不用铲子搅拌
淀粉加冷水调均匀，倒进金针菇日本豆腐里面，稍微晃一下锅，然后倒入盘子里面
色香味俱全 超级好吃的
酸辣拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
少许生抽
适量陈醋
少许老干妈红油辣椒
少许鸡精
适量盐
少许小红辣椒
少许糖
做法：
黄瓜洗净,刀打横拍碎,然后斜刀切块
蒜拍碎,切末
将生抽,陈醋,老干妈红油辣椒,鸡精,盐,小红辣椒段,少量糖,调成调味汁
将蒜末,调味汁,跟黄瓜块搅拌均匀即可
清炒胡萝卜
贼健康！
用料：
1根胡萝卜
7克盐
适量葱花
10克猪肉
20克油
做法：
胡萝卜焯水断生
加油和下肉，炒胡萝卜要多油！
加入胡萝卜翻炒，➕盐调味出锅
出锅
不腻也不辣的·猪脚花生
之前看到猪脚一直冻着没吃，为了解决它才拿出来做的。
又不想吃清炖的，炒猪脚嫌麻烦，最后想到很久前同事妈妈做的猪脚很好吃，于是用记忆中的味道，自己凭想象做了这道菜😄，没想到做了几次家人都说很好吃，这次总算拍上照片了，把做法分享给爱吃猪脚的你哦😋
用料：
主料：
2盒猪脚
2把花生米
配料：
1个八角
15粒花椒粒
5片姜片
0.5勺盐
1.5勺老抽
4勺生抽
半片黄片糖
做法：
我是在钱大妈买的这样两盒，已经剁好，所以也不知道到底多少斤，估计是两斤多。
猪脚放入水中，泡出血水，中间要换水，血水没那么浓了，就可以了。
锅里倒入水，猪脚冷水入锅。随意放点姜片，倒点料酒去腥，开火煮到出现浮沫即可。
（期间翻一下没有入水的猪脚）
猪脚焯水的空隙，准备配料：
         姜5片、八角一个、黄片糖半片、花椒粒少许
         花生米提前用冷水泡的（至少焯猪脚前就泡上）
焯完水的猪脚，捞起洗净沥干备用。
       锅里水珠开火烧干，调成小火后，倒入少许炒菜的油，放入黄片糖翻炒。
       
       全程小火，不停翻炒，以免糊掉变苦，炒到图中这样起泡就可以倒入猪脚了。
猪脚入锅翻炒上色后，放入姜、八角、花椒，再翻炒几下。然后放老抽、生抽继续翻炒出香气即可。
泡花生米的水不要，倒掉。
把花生米倒入锅里一起翻炒几下。
然后倒入两饭碗的冷水就够了

接着炒锅里的所有主配料倒入电饭锅，按平时煮饭键即可

中间要打开几次翻一下，让上色均匀。
这是我中途开电饭锅翻猪脚的视频，颜色已经很好看了(｡･ω･｡)ﾉ♡

如果煮饭时间已经到了，但还有很多汁，可以再点煮饭键，直到收干汁，就可起锅装盘了。
已经装盘的猪脚，真的很香很好吃，吃起来不会觉得油腻哦💁
媲美必胜客的海鲜披萨
想念海鲜披萨的味道，但疫情期间不能外出解馋，就第一时间想到“下厨房”。感谢各位厨友，分享的各种不同口味的披萨，让我有了自己动手做的冲动。我的菜谱是借鉴了多位老师的，做的是适合我自己口味的披萨。厨房菜鸟，第一次写菜谱，难免有疏漏之处，请各位老师、厨友多多包涵。再次谢谢各位老师、厨友的无私分享！
用料：
披萨酱：
4个西红柿
小半个洋葱
6瓣蒜头
1勺黑胡椒粉
1勺披萨草
少许油、盐、白砂糖
披萨皮：
160克高筋面粉
3克盐
60克牛奶（温水）
8克花生油                   
2克酵母                   
6克白砂糖
1个鸡蛋（小）
馅料：
12只鲜虾
1只鱿鱼
3片火腿片
适量青、红、黄椒、洋葱、蘑菇
1个洋葱
150克马苏里拉芝士
九寸披萨盘
做法：
西红柿去皮切丁，洋葱切丁，分别放搅拌机搅打成泥，蒜头切末。
不粘锅热锅冷油，倒入蒜泥炒香，然后倒入西红柿、洋葱泥，加盐、糖不停翻炒。
西红柿水分多，炒酱时容易溅出，要注意安全，防止烫伤。炒浓稠后加入黑胡椒粉和披萨草继续炒一分钟后关火。
披萨皮：面粉加盐、糖、油、鸡蛋，牛奶微波炉加热约20秒，温度30度左右加酵母搅拌均匀后倒入面粉中，和成面团揉光滑盖保鲜膜，等面团发酵至原面团两倍大，用手指沾面粉插入面团不回缩就发酵好了。
等待面团发酵时准备馅料。鲜虾剥壳去虾线，虾仁、鱿鱼用料酒生姜腌制半小时，锅中倒少许油炒成半熟盛出。蔬菜放烤箱180度烤十分钟，去除水分。
面团发酵好以后，烤盘四周刷匀花生油防粘，发好的面团取出擀匀，放九寸烤盘整理成中间稍薄边沿稍厚的饼皮，用叉子均匀地扎孔，盖保鲜膜静止20分钟。
饼皮涮一层披萨酱，撒一层奶酪。
火腿片切小块，均匀地铺在奶酪上。
再撒一层奶酪，均匀铺上鱿鱼、青、红、黄椒，洋葱，蘑菇、虾仁，再撒一层奶酪。
烤箱预热，200度烤20分钟。
出炉，切块享用。
紧猪血
用料：
克猪血
做法：
新鲜的猪血
温水下锅，末过猪血即可
中小火咕嘟着，一定不要大火，大火会有大蜂窝，时不时用勺子推一下，差不多十五分钟后翻面继续十五分钟左右就可以出锅了
第一次做，感谢老妈的指导，晾衣服的功夫火有点大，有一面出了蜂窝，不过第一次做成这样也ok啦
菠菜鸡蛋吐司
五分钟快手早餐
用料：
2片全麦吐司
1个鸡蛋
200g菠菜
200g小番茄
200g希腊酸奶
做法：
开水烫过菠菜，沥水后直接摆盘；吐司烤至表面微黄；小番茄对半切；鸡蛋捣碎
配上牛奶+大麦若叶，绿色健康快手早餐完成✅
让人欲罢不能的午餐肉糯米糕
无意间发明了这个小食…
很适合不嗜甜但是嘴馋的旁友…
做给好多人吃过…每一次的情况都是无论煎多少，最后盘子都是空的…

不是黑暗料理，但是味道真的有毒…
用料：
一罐（一定要用世棒这个牌子！）午餐肉
350g糯米粉
适量水
做法：
午餐肉切成半厘米的片…
糯米粉加水揉成团，一点一点地加…
一边加一边搅拌直到成团…
按照午餐肉的片数，均匀把面团分成剂子…
按扁，包入肉片…
像这样把四个边翻上来，用手不断按压，直到面团均匀包裹在肉片外面…
在装有糯米粉的盘子里滚一圈，防粘…
油烧至六成熟（就是你放下去的时候会滋滋滋地响） 
放入糯米糕煎至两面金黄酥脆…
超喜欢这一步，因为它会鼓起来，胖乎乎的很可爱…
还会拉丝！！
外酥内软，多汁的肉有丰富的油脂，和软糯的米皮完美融合…
米香和肉香混合在一起简直让人欲罢不能…
清热祛湿茶
广东人刚刚经历了27摄氏度的冬至，傻傻分不清到底过的是冬至还是夏至的时候，冬天一夜赶到……
    入冬表示你的各种火锅来了，醉鹅、母鸡煲、羊肉煲、牛腩堡，蛇羹，统统上桌，运动少吃得开，你的脾胃还好吗？你的皮肤还好吗？
    在这里推荐一款很适合冬天清热祛湿，排毒散结的全家茶饮～薏米赤小豆蒲公英🍵
   材料：蒲公英干30克、薏米30克、赤小豆25克、陈皮一片、姜3片、蜜枣2个、水2.5升
       蒲公英泡水待用，薏米、赤小豆、姜片、陈皮、蜜枣放到锅里加入2.5升的水，先煲半小时，盖上锅盖焖一下，让薏米赤小豆更出味，再烧开，放入蒲公英中火煲15分钟，即可。
      此茶有蒲公英的清香，带着蜜枣的甘甜，口感清冽，适合一家老小饮用。
      薏米：性凉味甘，健脾补肺，利湿、清热
       赤小豆：性平味甘酸、滋津液、利便消肿
      蒲公英：清热解毒、消痈散结、通淋
此茶祛湿排毒、抑菌健脾，推荐给你！
用料：
30克薏米
25克赤小豆
30克蒲公英
一块陈皮
3片姜片
2个蜜枣
做法：
第一：把薏米、赤小豆，陈皮、姜片、蜜枣洗一次下锅煮，烧开30分钟，关火焖，薏米赤小豆比较难出味，先煲再关火焖半小时，方便药效更好出来。
蒲公英洗一下
蒲公英泡水一会
焖好再烧开
加入泡过水的蒲公英
再煲15分钟，可以了……好香呀
香煎香蕉包🍌
去年在微博上看到的，说是宝宝辅食，但是大人吃也可以哈，爱吃甜食🍰的小可爱可以试试，简单的不得了
用料：
克牛奶
2根香蕉
馄饨皮
水
食用油
做法：
香蕉🍌切片，然后用勺子🥄弄成泥
在超市买的成品馄饨皮
将香蕉泥放在馄饨皮中间，然后四边沾水，这样馄饨皮就变黏了，也就粘住了，对折，然后把边再折一下。
锅里刷少许油，煎，两年都熟了，放一点水，盖上锅盖，然后看到香蕉包鼓起来了，就可以了，咬一口香蕉甜甜的流出来，好吃😋
豆干炒香肠（灌肠）
手工的灌肠有独特的香味，差不多是腊肉的替代品，和青椒豆干结合的味道也非常下饭。
用料：
4块豆干
1根灌肠
2个青椒
一小块姜
做法：
灌肠先煮熟，切片。豆干切根，青椒切丝，姜去皮用到拍碎后切沫。记得选用小黄姜，味道比较好。
倒油，油热后先丢入灌肠片翻炒片刻。再放入青椒、豆干、姜沫一起翻炒。炒的过程中调味，一盖子量的味极鲜酱油，半勺子盐调入。加入小半碗水焖煮一会儿出锅。