xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粗粮细作～奶香玉米豆沙锅贴馍
一个疫情爱上了面，一个多月第八袋面都走起了！不能光吃细粮啊，粗粮营养全，更适合减肥人士，可是口感不好不愿意吃，尤其家里的孩子更不爱吃！那就改变一下做法，粗粮细作，加上牛奶豆沙，变成香甜的那就爱了，孩纸一个人居然吃了俩！
用料：
100克玉米面
200克面粉
适量牛奶
适量喝水
1个鸡蛋
适量酵母，白糖
适量豆沙馅
适量食用油
做法：
首先玉米面加热水用筷子搅拌成絮状，稍微凉一下加除豆沙馅外的所有配料，牛奶要一点点的加，用筷子把所有材料搅拌成絮状，然后用手揉搓成光滑的面团，盖盖子放温暖处发酵成2倍大（2小时左右，烤箱有发酵功能的1小时就好了）
发酵好的面团揉一下排气，分成差不多大小的小剂子（我分了7个，整好一锅）然后那拿一个，（其余拿保鲜膜覆盖以免干皮）赶成牛舌状面皮
豆沙馅搓成条放上头
由上至下慢慢卷起，卷的同时把两头整理成尖的，卷起来后两头尖中间圆，最后收口处捏一下收口朝下放压在下边
不粘锅刷一层底油把做好的锅贴馍放里边盖盖二次发酵！图片是发酵好的样子，一个个成了圆鼓鼓肚子的小胖子！
发酵好后开火，开小火半分钟左右锅里加清水水位漫过锅贴馍的底部就可以，然后盖盖，看到锅里水没有了再加一次水盖盖，听到锅里滋啦滋啦声基本就没水了，第二次没水开盖锅里确实没水了就可以关火出锅了！
第二次没水开盖如果锅里还有点水，那是睡蒸汽，就不要盖盖了，开盖儿煎一会儿就好了！锅干了才可以确保底部有酥脆的饹馇！
酱肉包子馅
被番茄妈的酱肉包馋到了，请教了以后赶紧做起来，超级好吃😋在这里记录一下

ps 本菜谱仅是为了方便本人的记录而已，有喜欢的巧厨娘欢迎收藏，交作业。
厨艺小白请绕道！
用料：
适量猪肉（肥瘦1/9）
适量干香菇
适量野菜（或其他配菜）
几片姜
适量黄酒
几粒花椒
适量油
适量生抽
适量老抽
适量甜面酱
适量蚝油
适量糖
适量盐
做法：
干香菇提前泡发
肉买回来先切两三刀，切成大块，锅里加凉水，姜片，花椒，黄酒，肉放进去煮，水开了转小火30分钟左右，捞出放凉
肉凉了就可以切小块了，看自己喜欢切多大粒吧，香菇也应该泡好了，也切小块，野菜焯水然后切几刀。
然后可以开始炒了
锅里放油，肉下去煸炒，煸一会，把肥肉的油煸出来一些，这样吃起来不腻。
然后放香菇一起炒，炒一会可以放调料了，生抽，老抽，甜面酱，蚝油，糖，盐
最后放野菜，略炒炒就可以了，尝一下味道比平时的口重一点就好了。
炒好的馅放凉了就可以开始包包子了。
清炒淮山（山药）
最近特别迷恋清炒淮山，非常清的清炒，加了葱花之类的都不爱。

这个方法做出来是脆的哦～ 在保证淮山全熟且美观基础上的脆！


PS.淮山是粗直均匀的 脆，铁棍山药是细且略有疙疙瘩瘩的 粉 个人觉得更适合炖来吃。
用料：
一斤淮山
盐
鸡精
做法：
淮山去皮洗净，切成
5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色
烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。
锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可
梦幻紫薯雪媚娘
紫薯营养丰富，不管是蒸着吃烤着吃还是各种甜品统统都可以hold住，今天用来做紫薯雪媚娘，好吃又好看，超级治愈～
用料：
#紫薯雪媚娘皮
50克糯米粉
10克玉米淀粉
20克细砂糖
80克牛奶
10克黄油
4克紫薯粉（可不加）
#夹心
110克左右紫薯泥➕炼乳➕牛奶
140克淡奶油
12克细砂糖
#手粉
15克糯米粉
做法：
紫薯洗净去皮切片后上锅蒸熟～
取85克左右紫薯加入10克炼乳和20克左右牛奶拌匀备用～
糯米粉、细砂糖、牛奶、玉米淀粉拌匀～
过筛得到细腻的面糊～
放入盘子中盖保鲜膜扎小孔上锅蒸15-20分钟左右蒸熟～
15克糯米粉炒出香味备用～
蒸熟后趁热揉入黄油～
黄油被吸收后加入紫薯粉（可不加）
揉匀后保鲜膜包起放冰箱冷藏一小时左右～
撒一点手粉均分成五等份～
淡奶油加糖打发至纹路清晰～
擀开一个紫色面团铺在小碗里～
铺一层奶油放一个20克左右的紫薯球～
再盖一层奶油，像包包子一样慢慢收口即可～
依次做好～
超级治愈的梦幻紫～
让心情亮起来！来一杯补充维生素的热饮大粉水——斑兰叶草莓橙子饮
最近每天待在家，还遇上阴雨绵绵的天气，有点失落……这时候我们需要来杯美丽又营养的热饮！
用料：
2片斑兰叶（换薄荷也可以）
3-4个草莓🍓
2个橙子🍊
适量蜂蜜（可不放）
1.2升热开水
做法：
斑兰叶去除头的部分，彻底清洗干净以后擦干水分，捆个结（如图）。或者直接剪开小段使用也可以。
橙子（连皮）洗净切瓣，去掉籽籽。
草莓洗净，去蒂头，切小块。
杯子里先放上一两块小草莓备用。
其余的水果和斑兰叶放进玻璃茶壶里（建议使用玻璃茶壶，因为透明的看起来更漂亮）
加入热水，刚烧开的也可以，只要瓶子受得住温度就行。
如果家里有小香草，也可以剪一枝作装饰。我剪了一小段百里香。
如果喜欢自然的酸酸甜甜，那大概泡10分钟就可以倒出来喝了。如果喜欢更滋润的口感，待水温降到温和以后可以加入一点蜂蜜。味道都很好呢😊颜色是带点粉色的，很好看🍓
田园什锦披萨
家里新买的烤箱到了，正好呢家里有一张披萨饼，那就做吧！
用料：
四分之一个青椒
四分之一个洋葱
两根小腊肠
五只大虾
适量黄油
一个半番茄
一勺黑胡椒碎
适量罗勒碎
适量白砂糖
适量番茄沙司
适量植物油
适量芝士
适量食用盐
适量蒜末
做法：
平底锅热油，洋葱丁炝锅，西红柿一个切成丁给它炒成糜状放入适量番茄沙司，翻炒片刻之后放罗勒碎和黑胡椒碎（这里的适量是按你的口味酌情放入的），小火翻炒，放入适量的糖和盐调味，这个酱你也可以放入一点点的水，放多了没事可以大火给它熬浓稠了，最后放入蒜末，（蒜粉最好）这一步的披萨酱就做好啦。
烤盘刷油，饼皮解冻，放在烤盘里，上面刷一层披萨酱，然后酌情放入你喜欢吃的配菜，我这里先放的几片西红柿片打底，上面铺了一层小腊肠片，再撒了一层芝士再放入青椒丁和洋葱丁放了几个大虾，最后点缀了五颗昨天炸剩下的小肉丸，最后的点睛之笔就是撒很多芝士啦！
最后的最后，烤箱预热不预热都行，190度，15~20分钟！（我的披萨饼是8寸的，其实配料不图多，有时候太多了反而不好吃，只是我很喜欢芝士就多放了点芝士，如果懒得做披萨酱买现成的也行）
销魂牛肉面
周末的早餐，看冰箱里剩有一些吃剩的牛肉渣，也不够一盘菜，咋整呢，有了，做碗销魂牛肉面吧……
用料：
适量牛肉
1根葱
1份面条
3颗青菜
1个八角
适量姜
半勺豆瓣酱
小半勺盐
适量冰糖
半勺酱油
根大葱
1只鸡蛋
2瓣大蒜
做法：
牛肉切好片备用
倒入油，待油热后加入大蒜爆香，加入上述所有调料，加开水，没过牛肉，小火慢炖15分钟，熬出浓稠汤汁
捞出牛肉备用，加入热水，倒水煮沸后下入面条
烫熟青菜
捞出面条和汤汁，加上鸡蛋，牛肉和其青菜
吃起来
凉拌芹菜叶🍃
用料：
1把芹菜叶
2瓣蒜
1把花生
1勺甜面酱
适量糖
适量醋
适量香油
少量盐
少量鸡精
做法：
花生炸熟（我用电饼铛煎熟的）。
芹菜叶子洗净，锅里水开绰至变色变软。
捞出放凉水里浸泡。
芹菜叶挤去水分切碎。
蒜切碎。
芹菜叶、蒜末放入容器里，放甜面酱、糖、醋、香油、鸡精和少量盐。
放炸熟的花生米。
拌均匀即可。
笋干咸肉老鸭煲
用料：
一只老鸭
笋
一块咸肉
一根（最好是隔年的）老粽叶
（骨头汤）高汤
葱
姜
盐
鸡精
黄酒
做法：
将宰好的老鸭洗净，放入沸水锅焯去血污
笋干、咸肉提前浸泡
将老粽叶铺在砂锅底部，上面放入老鸭、笋干、咸肉，加入葱、姜、黄酒、高汤，用文火炖4—5小时，再加入盐、鸡精即可食用
自制杨梅干，干净无添加
自家阿姨种了一些杨梅树，每年杨梅季总会采摘一些回来，挑出黑的甜的吃掉，不够红的有点酸的扔掉可惜，然后就把它们做成了杨梅干，没想到意外的好吃，第一次创建菜谱，记录的不好的请多多包涵
用料：
2000克杨梅
400克（可自行调整）冰糖
少量水
做法：
杨梅先用盐水浸泡15分钟
锅中放入少量水化开冰糖，倒入杨梅，大火开煮，杨梅会出很多水
我这个量的杨梅大概煮了30-40分钟左右，呈现出上图这样的状态，然后转中火，让汁水尽量浓稠收干，我没有完全收干，还剩下一些浓稠的杨梅汁，后面可以兑水或加雪碧调成果汁喝
一颗颗夹出放在烤盘上，烤箱100度烘烤2-3小时左右，温度和时间可根据自己的烤箱调整，因为我不喜欢太干，烤到表面不是湿哒哒的时候移出烤箱，放凉后表面会更干一些
放凉后撒上白砂糖，让每一颗表面都包裹上白糖颗粒，这时候一颗颗拿起来比较干爽，但是吃进嘴里又会有湿润的感觉，口感相当不错哦
微波炉鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
适量料酒
1g盐
适量胡椒粉
5ml生抽
适量葱、姜
做法：
鸡胸肉横披成薄片
把生抽，盐，胡椒粉，葱，姜调和放入保鲜袋腌制鸡肉一晚上
取出鸡肉平铺，微波炉高火2分钟，反一面高火1分钟
切开鸡肉，没有血色就可以了
芒果牛油果汁
芒果和牛油果是一家人！大家快来试！
又香又浓棒棒哒！
用料：
半个牛油果
两个芒果
适量饮用水
做法：
芒果、牛油果去皮去核，静待宰割
把芒果、牛油果、适量的水倒入榨汁机内
比较适合的比例是：
芒果（2）：牛油果（
5）：水（1）
红玫瑰🌹梅花
（枸杞子面团）
枸杞子吃不完……
突发奇想做红色面团...😊
用料：
面粉
酵母
水
枸杞子 黄桃罐头 水磨糯米粉  黑芝麻酱
做法：
20g枸杞子加清水25g泡涨，料理机搅打，滤出汁31g……
枸杞汁31g+酵母1g +面粉40g……
和成面团，覆盖保鲜膜，室温发酵2-3小时……
面粉300g+清水190g+酵母3g+糖10g 和成面团，室温发酵2-3小时。
发酵好的枸杞子面团😄
～玫瑰花🌹 ……
A:  取面团400g，分4份，擀薄铺上喜欢😊吃的酱馅，一层面皮一层馅……夹3层黄桃酱馅
（黄桃罐头200g搅泥+水磨糯米粉40g）
B:  枸杞子面团做梅花，黑芝麻酱加适量凉开水和匀，涂做树干……
余下面团分2份包入桃酱馅，插上冠子和嘴巴，按上黑芝麻👀……
室温醒发3个多小时（因为忘记蒸了😊）蒸熟 好松软啊！😊
提示：
夹心黄桃酱有点稀 水磨糯米粉再多加些会更好吃😊 
醒发时间长了，而且包的馅太多了……😭😔
红玫瑰🌹 ……😄好松软 好好吃！
贝母炖梨
最近干燥，喉咙不舒服有点咳嗽…
买了点贝母，梨子特别甜，所以压根不用冰糖！出来的成品很甜！！
用料：
2个梨
3-5颗贝母
做法：
梨子如图，切开，挖个洞
一个里面丢几颗贝母
盖起来，蒸或者炖1小时，开动
咖喱炒饭（轻厨房）
简单的咖喱炒饭，咖喱吃货们必备的技能，懒得做饭了，一个咖喱炒饭也很棒哦
用料：
适量菜叶
一碗米饭
一块咖喱
半勺盐
一小丢丢葱
一个干辣椒
一根甜肠
半个胡萝卜
三个鱼丸
做法：
把食材洗好切好，准备好
等油热后，放葱花，干辣椒，炒香
放入菜叶，鱼丸，胡萝卜，甜肠。
再放入咖喱块，或咖喱粉，盐翻炒
最后放入米饭（最好为隔夜饭）翻炒
让咖喱浸透米饭粒，入味就OK啦
中式脏脏糖花卷
红糖和芝麻酱的完美结合～
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
10克白砂糖
280毫升温水
适量芝麻酱
适量红糖
做法：
面粉500g，这个量大概可以做12-14个糖花卷。
5克酵母粉用温水溶解，和成软硬适中的面团，静置发酵1-2小时。
发好的面，有丰富的蜂窝组织哦^-^
充分揉匀排气，擀成薄薄的大面片。刷麻酱，越多越好，控制好量别流到面板上哈。
铺上满满的红糖，按平。把面卷起来，切成3厘米左右宽度的小剂子。
取其中两份叠在一起。
找一根筷子，放在中心位置，用力压下去。
美丽的蝴蝶🦋
两只手分别捏住两端向下卷，照片是卷好的样子，不会操作的可以看下面的视频哦～
速度很慢，可以让亲们看清楚^-^
一个一个放到蒸屉上，蒸屉要记得刷油哦，起锅的时候会好操作。盖锅盖二次醒发10-15分钟，开大火蒸20分钟，到时间关火不揭盖虚蒸3分钟。
蒸好的样子，好看吧，红糖和麻酱绝对是食物界的绝配，太好吃了😋
澳洲大龙虾的标准吃法
澳洲龙虾大降价，今天买了一公斤一只88刀，海鲜店处理干净，葱姜蒜爆炒就好啦！
用料：
1只龙虾
适量姜
适量蒜
适量葱
6勺料酒
3勺蒸鱼豉油
把粉丝
少许色拉油
少许黑胡椒
做法：
龙虾块洗干净！
葱姜蒜准备好！
姜切片，葱切段！
油锅热了放入葱白姜蒜！
盛出来！
放入龙虾🦞翻炒！
加入料酒！黑胡椒粒！盖上锅盖，中火焖煮！
加入葱姜蒜！
倒适量蒸鱼豉油！
准备少许魔芋粉丝！
加半碗水，煮开放入粉丝，或者伊面！
加入青葱段！
翻炒！
出锅啦！
美美的周五家庭日！
酱香南瓜西葫芦
用料：
1/4个南瓜
1个西葫芦
1大勺豆瓣酱
1/2勺郫县豆瓣酱或者小米辣
一小段葱
5片姜
5瓣蒜
少许花椒
适量酱油
做法：
南瓜洗净切开去瓤 切成小块备用
西葫芦对半切开 切成薄片
葱姜蒜切丁
锅里放少许油 油熟后放入葱姜蒜以及豆瓣酱和郫县豆瓣酱（小米辣）翻炒至爆出香味 
放入备好的南瓜
加入小半碗水放入花椒 酱油 煮开后小火慢炖直至水收干 
加入葫芦 翻炒
炒到葫芦软软的 南瓜炒均匀糊在一起就可以出锅了
装盘开吃
脆皮日本豆腐
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。但却没有大豆的成份，怕嘌呤高的朋友不妨将其当豆腐吃。
用料：
3条日本豆腐
10克玉米淀粉
4瓣大蒜
小半只泮葱
2朵香菇
2根小葱
半只红辣椒
1勺蚝油
1克白糖
2勺生抽
1勺白胡椒粉
做法：
将日本豆腐整条对半切开，慢慢挤出来，再切成小段（我这里整条切成6段）
将每块豆腐放在淀粉中滚一下。
时间长了容易湿，建议油锅先预热，边裹生粉，边下油锅
将豆腐放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
油温170度，约3 分钟，皮变黄变硬，就可以捞起。
在油炸的过程中，将洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、小葱都切好。
生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、味精等料汁放在一个碗内调好备用。
热锅冷油，倒入大蒜爆香，再依次放入香菇、洋葱、红辣椒炒熟。
将炸好的日本豆腐倒入锅内，翻炒一下，倒入调好的料汁，并将剩余的淀粉加些水，倒入锅内勾芡。
出锅后，撒上小葱。
宿舍菜肴之排骨土豆饭
在宿舍做肉吃！
用料：
300g排骨
适量葱姜蒜
1个土豆
1个洋葱
做法：
排骨洗干净用水泡一会儿然后放葱姜蒜盐酱油料酒（少量）腌制1~2小时
大米糯米泡1~2小时，香菇泡发。
我是分开泡的，没碗了合在一起。

土豆切块
洋葱切丁
原料准备好
大米香菇下电饭锅，放水和适量食用油
排骨，土豆，洋葱下锅
放点盐酱油鸡精味精调味，盖锅盖，调煮饭档，等1-2小时就ok了（取决于水的多少）。
火锅蘸料
用料：
麻汁酱，醋，花椒油
红腐乳，韭菜花，蒜茸
蚝油（虾油），味极鮮
味精，香油
辣椒油（蒜蓉辣酱）
葱花，香菜末
做法：
1.先把麻汁酱用醋划开，加入花椒油拌匀。
2.再加入第2至5行调料。
3.后两行调料根据个人口味填加。
猫家甜品~水信玄饼
一直热爱日料，也喜欢其中的甜品，水信玄饼便是其一。终于尝试着做了，原来简单到没机会失败。
用料：
17克白凉粉
随便细砂糖
2勺黄豆粉
4朵盐渍樱花
做法：
盐渍樱花，取4枚，我拿多了…凉水或温水浸泡，换水几次，去除咸味，也能让樱花舒展…
白凉粉17克，其实掌握好与水的比例即可。多余的做其它的果冻即可。记住比例：白凉粉：水=1:25
所以，小锅放425毫升水逐渐加热，放入糖。
继续放入白凉粉，并不断搅拌。
见煮沸即可，一直不停搅拌哈。
需要用这个神奇的模具。将煮好的液体，倒入模具下层，并每隔放入一朵樱花。
盖好上层模具。我用的注射器沿小孔继续注入煮好的液体，至满。
冰箱放置45分钟。
还剩一些液体，随便做个樱花果冻吧！
冰箱取出后，去掉模具，水信玄饼就DuangDuang地做好啦…摆盘，放上两勺黄豆粉，简直是绝配啦！
简易版黄金蛋炒饭
之前看一个美食节目学到的一招。也没在别的地方见过这么说的。但是可能是常识？我也不知道。
没有那么黄金，每粒米基本会裹上一点。我们的目标是简单快捷嘛！
用料：
一碗米的量冷饭
2-3个鸡蛋
看着办盐
看着办胡椒粉
有就加葱
做法：
鸡蛋直接打好，不分蛋黄蛋清= =那多麻烦。加盐，胡椒粉。
热锅凉油
差不多了就倒鸡蛋呗
鸡蛋边缘凝固了，中间大部分还是液体的时候下米饭
快速翻炒，尽量裹匀！
继续炒炒炒，这个时候爱家点什么香肠啦，青豆啦，胡萝卜啦，海鲜啦自己随意。再加盐，胡椒粉=。=我家爱吃胡椒粉。。不爱吃不加
继续炒炒炒。到米粒很多都开始跳来跳去就可以出锅啦！有葱就撒点葱花！
越吃越瘦的酱油蛋炒饭(低碳友好)
炒饭相信很多人都喜欢的！只是热量高，让减肥期间的人望而却步，所以就有了这个菜谱啦 
⚠️这里我用花菜代替米饭，热量差和碳水在结尾会说
用料：
200g花菜
2个鸡蛋
1个番茄
2根双汇王中王
约10克食用油
一勺酱油
适量鸡精
做法：
将食材都处理好 鸡蛋里加适量盐 花菜只要花(剩下的可以炒菜吃，懒得这样搞当然也可以用完整的花菜)，切碎或者搅拌机处理
倒适量油 鸡蛋炒散并盛出
倒适量油 放入番茄 炒到有点融化
(我喜欢番茄的酸甜味所以加的 可以不要番茄或替换成别的食材)
放入花菜 不断翻炒 过程中可添加少量水帮助炒熟(跟干锅花菜手法类似)
加入火腿肠、鸡蛋翻炒 根据自己口味加调料 我加了酱油和鸡精
出锅，开吃啦～
我周末一般吃早午餐 这一顿当两顿吃 也就是两顿的量 平均下来一顿260kcal 碳水24.1g，温和生酮及低碳饮食可以使用
和花菜同重量的大米692kcal，花菜40kcal，热量差652kcal(虽然可能因为饭要加水所以不能这么算，但热量差一定是可观的)
木糠杯
用料：
适量奥利奥
9
适量奶油
做法：
蛋糕坯子一个
蛋糕切成小盒一样大
底下放一层蛋糕坯子，挤一层奶油，撒一层奥利奥碎，放入适量草莓🍓再一层奶油
一次顺序放好所有的材料
完成
放进冰箱，一天吃俩哈哈😄
糯米鸭蛋
用料：
250克糯米
个鸭蛋
10朵香菇
25克花生
2根火腿肠
25克生黄豆
做法：
鸡蛋洗净擦干
糯米泡3小时沥干水份
去掉蛋清
干香菇，火腿切丁，花生黄豆，加盐，味精，鸡精，十三香捣扮均匀
加糯米一起扮
把去掉蛋清，只有蛋黄的蛋加扮好的糯米装满
放入电饭煲蒸13分钟，我的电饭煲是高压的。
奥利奥脏脏千层蛋糕
用料：
4个鸡蛋
600克牛奶
240克低筋面粉
50克融化好的黄油
8克可可粉
400克奶油
60克白砂糖
适量奥利奥碎
做法：
需要的材料～
倒入面粉（记得过筛）牛奶 鸡蛋，一起拌匀
加入可可粉（需过筛）融化的黄油，拌匀后的面糊需要再过筛，无颗粒就可以用啦～
注意不要太厚～
拿六寸底把皮切圆～
打发奶油～
奥利奥饼干加在奶油里拌匀～
一层皮一层奶油～
纯白奶油加皮=脏脏千层～
香辣炸鸡翅
疫情原因也吃不了kfc 难受 只能自己做
用料：
15个鸡翅中
5勺料酒 
4勺蚝油
3勺孜然粒
适量盐
3勺黑胡椒
1勺花椒粉
8勺辣椒粉
5瓣蒜泥
4大勺面粉
1大勺玉米淀粉
做法：
1.鸡翅入锅加适量水和料酒 煮出浮沫后捞出2.捞出后过一遍凉水 冷却后加入所有调料    3.腌制两个小时
1.按1:4的比例调配淀粉和面粉                            2.将鸡翅粘满面粉 再过一遍清水 再沾一次面粉                                                                           3.下锅炸至金黄即可 
😊😊😊
炒肉码的黄瓜手工面
附:黄瓜手工面做法！
用料：
半斤瘦肉丁
少许盐
几个土辣椒
1小把豆鼓
香油
植物油
香菜末
适量味级鲜
适量红烧酱油
葱花
850克手工面条:中筋粉
3克盐
3长条黄瓜（绿色）
380克水
做法：
1.黄瓜洗净去瓤放料理机打成汁约380克（重要的事说3遍，黄瓜渣扔掉)，加盐和面成团，放保鲜袋松弛半小时！
2面团拿出，揉成长条切成方块压扁，入压面机压成长方形面片，为防止粘连，压一片撒一层玉米粉或低筋粉，
3.开动压面机，做好面条放入方形玻璃盒，也是撒一层扑粉放一层面条，盖盖入冰箱，可保存2天！
1.锅热放多一点植物油，辣椒切丁翻炒，炒软放少许盐，再入瘦肉丁和豆鼓，2分钟后加味极鲜焖一会儿，最后红烧酱油调色！
2.碗底起麻油，丁点盐，葱花，香菜末，少许味精加开水或高汤，水开丢面条煮至浮起即可！1碗喷香可口的炒肉码黄瓜手工面条呈现……
椰子鸡
用料：
1只壹号土鸡
4个椰子
6个青柠
200克沙姜
15粒枸杞
1碗鲜酱油
250克莲藕
250克淮山
500克生菜
50克黄芪
50克沙参
6个红枣
做法：
第二步：把沙姜切成碎末，朝天椒切成小圈粒，把这些切好的倒进鲜酱油碗里，同时把青柠汁挤进碗里，配料就完成了
第三步：把壹号土鸡切成块，把血水清洗干净沥干备用。⛳️⛳️
第四步：把汤锅放到电炉烧开椰子汁，记住不要
之后还可以下淮山，莲藕，生菜，味道非常✅鲜美的
全麦吐司中种(来自爱和自由老师的方子照搬)
上班族，每天都是奔走在家、学校和单位之间，但是还是很想做美食，给孩子烤自己做的无添加面包吃，面包好吃，两个发酵真是占时间，只有周六周日有大空，可是还不能保证遇到其他事情要外出，最近尝试了好几个方子的中种面包我觉得真是我们上班族的福音，中午回家发好中种，晚上下班回到家第一件事，把发好中种和主面团混合，揉好等一个多小时的二发，还能保证晚上正常睡觉，第二天有好吃的面包吃，当然你要是不怕发胖，晚上也可以吃，我觉得面包室温后放袋子里，第二天口感更好。
另外:此款面包糖分不是很多，更属于主食面包，此款面包我都是将面包切片后放入冷冻室，早晨拿出两片和鸡蛋一起煎，配一杯豆浆，完美的早餐搭配。
用料：
克 酵母3克水114克(中种)高筋面粉 189
克(主面团)全麦面粉81
22克细砂糖
4克盐
59克水
11克奶粉
16克黄油
表面装饰:黄油 适量
做法：
将中种部分的酵母放在温水里化开后，加入面粉揉匀，放在温暖处发酵4倍大（我是中午放暖气室温屋里发酵的她，用的白燕面包粉）
揉好的中种面团，盖保鲜膜发酵。
将发酵好的中种切成小块，与主面团中除黄油的原料放在一起，揉至面团表面光滑加黄油，能拉出稍厚的膜（这个面团最后虽然湿度挺大，但是很容易成团）
此处漏掉几张图。。。。。
加入黄油揉至扩展阶段后松弛三十分钟。
将松弛好的面团分成三份，滚圆后松弛十五分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下个1/3处向内折。
将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷成卷。
将面团儿放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵结束后，放入预热至180度的烤箱，下层上下火烘焙40分钟。
进烤箱后，爆发力还是可以的。
出炉后立即脱模，表面刷融化的黄油，在烤网上放凉。
最后成型的面包
我家小美女非要上镜
真的很喜欢这本书里面的水量都是正好的。面团成团很快，出膜也快。
这个菜谱是出自爱和自由面包书的123页。
草莓慕斯杯
烘焙工具：手动打蛋器，打蛋盆，刮刀，电动打蛋器，一次性裱花带，锯齿刀，刀板
用料：
200g汉斯奶油芝士
60g金菲利细砂糖
8g朱师傅吉利丁粉
80g水
200g多美鲜淡奶油
15g芝兰雅草莓粉
10颗草莓
做法：
步骤一： 将8克吉利丁粉倒入80克水中，搅匀，放入冰箱冷藏。
步骤二：将200克奶油芝士倒入打蛋盆中。再加入60克细砂糖，搅拌均匀。
步骤三：隔水加热，并搅拌至奶油芝士光滑的状态
步骤四：再加入60克细砂糖，搅拌均匀
步骤五：将冷藏的吉利丁液隔沸水融化
步骤六：倒入芝士液中搅拌均匀
步骤七：再倒入15克草莓粉，搅拌均匀
步骤八：将200克淡奶油倒入另一个打蛋盆中
步骤九：用电动打蛋器打至稠状
步骤十：再倒入之前的芝士液中，翻动搅拌均匀
步骤十一：装入裱花袋，挤入慕斯杯中八分满，放入冰箱冷藏4个小时以上
步骤十二：拿出冷藏好的慕斯，放满草莓丁，放上一片薄荷叶装饰即可
家常蕃茄疙瘩汤
用料：
200克面粉
2个西红柿
1个鸡蛋
1棵香菜
2勺蕃茄沙司
1勺生抽
3克盐
2克糖
1克白胡椒粉
做法：
准备两个中等大小的西红柿、一棵香菜、一个鸡蛋。这是大概四人份的量。
西红柿切成1厘米左右的小丁，香菜切小段，鸡蛋打成蛋液。另外可以准备一点葱花炝锅。
油热后加入葱花爆香，然后加入西红柿丁翻炒，调成中小火慢慢炒化，并加入生抽、盐。
炒好的料放入汤锅，并加入四碗水煮开。
将面粉放入一个干燥的小盆，水开到大滴连续滴下但不成流的程度，顺时针均匀划圈搅动，形成大小适中的面疙瘩。
搅好的面疙瘩可先放入滚开的汤锅中，汤锅用中火保持沸腾。面疙瘩可以边搅边放入，不必等到全部搅好。
面疙瘩煮熟透后，依次加入白胡椒粉、鸡蛋液、香菜末，并用汤勺推匀，待汤再次沸腾后即可关火了。
特别家常的一道西红柿疙瘩汤就做好了，喜闻乐见，老少皆宜。
芝麻葱花卷
今天给大家带来我喜欢的包点之一：芝麻葱花卷
妈妈说要去市场买，我说不用不用，自己动手。
健康又卫生😆
用料：
200g低筋面粉
2.5g酵母
10g白砂糖
130ml炼乳水
少许花生油
少许芝麻
少许香葱
少许盐
做法：
拿小称准备好材料
分次把面粉、酵母、糖加入揉面盆里，然后把温炼乳水（温水+炼乳）慢慢加入揉面盆顺时针搅拌，揉成光滑的面团。
顺时针揉成光滑面团后静置温暖处发酵1小时（可根据温度调整时间）
待一次发酵至2倍大，在中间戳个洞不踏就可以了。
一次面团发酵后了再进行二次发酵前我们可以做造型啦，把面团擀成正方形抹上芝麻、花生油、盐、香葱。卷成卷。
（我还不太会擀皮所以擀平就得了😁，也可以擀好去边成正方形，这样卷起来平整也好切割）
把卷好的面团切成块（大小自己看着办），接着重叠2个面团，用筷子在中间往下压开🌼
做好spa后的花卷可以进行二次发酵啦，发它个30分钟。
结束二次发酵的花卷上锅蒸个15分钟。焖上5分钟。出锅摆个美美的poss😄（只有颜值高的才能出境哈哈）
胡萝卜蛋炒饭
中午剩下的米饭🍚，教你炒出好吃的蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1碗米饭
2根葱
3.5克盐
做法：
1、锅中倒入蒸好的米饭1🍚，撒入适量盐约3.5g,加入适量冷水小火🔥蒸2min，为了使米饭容易散开。
2、蒸好米饭🍚后，用锅铲捻匀
3、锅中央的米饭清到锅边，倒油，油热，加入鸡蛋，和米饭混炒
4、再次把锅中央清开，倒油加入胡萝卜，油将胡萝卜素溶下，味美色鲜。
5、混炒均匀，加入葱花，炒一下
6、出锅

见1
茄子打卤面
用料：
1个茄子
1份面条
4朵香菇
2-4瓣蒜
2个青辣椒
1勺豆瓣酱
2勺酱油
0.5-1克糖
1块鸡精/浓汤宝
做法：
茄子、辣椒切条，蒜、香菇切丁。
锅里倒大油，先下茄子，加适量盐，炒至茄子软烂。茄子炒熟后盛出来备用，锅里留底油，倒掉多余的油。
锅里底油，下豆瓣酱，小火耐心炒出红油，下香菇、蒜瓣，炒出香味。
下茄子、辣椒，中小火慢炒至辣椒变软，下浓汤宝至出香味。
准备一大碗比较稀芡粉水，转小火后倒入锅中勾芡，稍稍煮一下至汤汁浓稠。汤汁大概在有一定浓稠度，能挂在面上，但没有结块的程度。
最后浇在面上就可以吃啦！
猕猴桃（奇异果）汁
夏日来杯冰冰凉凉的猕猴桃汁真的是很过瘾
用料：
2个猕猴桃
适量冰水
1朵菊花
适量蜂蜜
做法：
猕猴桃切块，加冰水放入榨汁机榨。
猕猴桃片贴在杯壁，然后倒入果汁，再插上菊花做装饰。要喝再加上蜂蜜
泰式大虾粉丝沙拉
上周，为自己买了一套法国乐美雅的进口雅兰钢化玻璃餐具，自从写美食博客以来，还很少买成套的餐具，但年龄渐大，才发现还是会有一些场合需要这样统一的阵势，比如家宴，比如特别的年节。周末正好收到，就赶紧一一清洗干净用作了当日晚餐的餐盘，在这个春意盎然的周末，与狼同学，几道精致小菜，一杯红酒，看着电视，且饮且聊，生活最美好之事莫过于此！
用料：
8-10只煮熟的大虾
1扎粉丝
半个甜椒
4-6匙鱼露
1匙鱼露
适量黑胡椒碎
半个柠檬
4-6个小红椒
做法：
大虾提前去虾头虾壳，有虾籽的话要留下，口感会更好。
粉丝提前泡软，锅中烧水，放入粉丝略煮2分钟，捞起，用凉水充分浸泡去凉。
甜椒切丝、小红椒剁碎，柠檬切2-3片，剩余待用。
小红椒碎和鱼露、糖、黑胡椒碎混合，剩余的柠檬挤汁一起加入拌匀。
将粉丝、虾仁、柠檬片、甜椒丝等混合，淋入调好的味汁，混合均匀即可食用。
荞麦海苔梳打饼干
用料：
200克荞麦面粉
110克牛奶
25克橄榄油
2克酵母
2克小苏打
5克盐
适量海苔碎
做法：
所有食材，除去海苔碎，混合好，揉成面团，盖上保鲜膜暖暖的环境发酵1小时。
擀面，很考验擀面的手艺，反复折叠中加入海苔碎，尽可能均匀，大概1-2毫米厚，
面片切方块，有花刀最好
叉子叉空，防止变形，饼干不会发可以码密一点。烤箱不预热，15分钟160度，我家烤箱脾气冲，可根据自己烤箱的效果酌情加温170度，10分钟后多看一看，别糊了。
这是没滤镜成品的样子，磨牙小零食get！
爆炒腰花
用料：
2个猪腰
适量茭白 彩椒
适量生抽 老抽
适量糖 醋 香油
适量鸡粉 胡椒粉 水淀粉
适量姜丝 葱段
做法：
1、首先将猪腰清理干净，去除骚味，然后竖切，再横切，再切成大小一样的腰花，焯水备用。 
2、茭白切丁，红椒切丁。 
3、另外拿一个小碗，放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段，搅拌均匀备用。 
4、起油锅，油要旺，煸炒猪腰，装盘备用。 
5、再煸炒茭白、红椒，捞起装盘。 
6、最后锅里留一点的油，倒入调制好的料，起稠的时候把腰花、茭白、红椒一起倒入翻炒几下即可装盘。
三杯土豆牛肚鸡
因为 三杯鸡很好吃，也很想吃牛肚，所以就…一起煮真的很不错哦…还加了土豆
用料：
3只鸡腿
随意牛肚
三个土豆（小）
1根葱
适量黄酒
适量酱油
适量冰糖/白糖
6-7瓣蒜
4-5片姜
做法：
鸡腿切小块，加料酒，白糖，鸡精和一丢丢生粉腌一会儿
牛肚清洗干净，用盐和料酒腌一下，然后用水清洗，再冷水下锅煮一会儿，加盐，为了让牛肚味道小一点
土豆切块，热锅凉油，煎鸡腿和土豆，煎到两面金黄
热锅凉油，下葱姜蒜炒一下，下土豆牛肚，翻炒一下，再下鸡腿，加入黄酒差不多要没过所有材料，加入酱油（黄酒：酱油=2:1），加入糖（我差不多放了两勺）
煮开之后转中小火煮一下，差不多了就转大火稍微收一下汁（我不怎么收汁因为想拌饭）
茄汁虾滑
用料：
1份虾滑
1个西红柿
2勺番茄酱
半碗水
1勺盐
1勺糖
1勺淀粉
做法：
虾滑戳圆丸子备用，番茄切泥备用
热锅放油，放入番茄泥炒香，再放入番茄酱炒，加入半碗水，加入盐，糖。水开后下虾滑。煮至虾滑变色后漏起虾滑。锅里汁水勾点欠。淋至虾滑上即可。
孤单练习簿
成长本来就是一件孤独的事情，
不断的练习技能，也是一件孤独的事。
不同的是，你的用心带给别人惊喜的同时也能温暖自己。
用料：
用心
诚意
做法：
蛋糕胚练习
裱花练习
装饰练习
米汤火锅
来自“太阳猫”的b站视频。不知道为什么下厨房停更了，但我觉得这个菜谱挺不错的。
用料：
适量籼米
适量芝麻油
自己看着办火锅配料
自己看着办高汤
适量姜葱
适量红枣枸杞
做法：
籼米浸泡半小时后，稍微打碎，然后放锅里煮。这里可放高汤，加点盐，芝麻油，红枣。大概是煮粥的水量。
煮半小时后过滤出米汤。
锅内放葱姜，枸杞。火锅配料以海鲜肉类、青菜、淀粉的顺序。
蘸碟看自己口味哈，锅底清淡养生，可以拌粥吃的。
大盘鸡拌面
老公简直太棒，大盘鸡拌面做的特别好，这个味道很下饭，让我们开始吧
用料：
3只鸡腿
2个土豆
2个青辣椒
适量葱姜蒜
350克面粉
二三十粒花椒粒
适量花椒粉
适量十三香
适量料酒
2勺豆瓣酱
适量生抽
适量冰糖
适量盐
适量鸡精
8-10个红干辣椒
适量淀粉
适量油
做法：
和面:面粉加一勺盐，加水揉至光滑，醒面半个小时
将醒好的面分成6份，每份揉成食指粗的细条，盆底刷油，盘成这样的圈圈，一边盘一边刷油
具体操作请看视频
醒面的过程中准备配菜
腌肉:鸡腿剁成小块，清水冲洗直到水清无学沫无渣子。加料酒，两勺花椒粉，两勺十三香，少许生抽，搅拌均匀后，加少量淀粉再次拌匀。腌制20分钟，期间多次搅拌
凉水放入土豆，烧开后，加入两勺盐，两勺生抽，中火继续煮。
煮土豆的时候，炒锅放入少许油，凉油下冰糖10颗～15颗，不停搅拌，待糖全部融化变成焦糖色，加一小碗凉水烧开（加水时注意保护自己，会飞溅出来），然后倒入碗中备用
锅洗干净，加油，放入生姜片，花椒粒，炒出香味
炒香后，放入腌制好的鸡腿继续翻炒，加两勺生抽，两勺豆瓣酱，倒入炒好的糖色，放入红辣椒，大火烧开
加入煮土豆的水，没过鸡肉，烧开后放入土豆，大蒜，青辣椒，葱段，加两勺花椒粉，两勺十三香，两勺豆瓣酱油，颜色更漂亮。转中火继续收汁！
拉面:类似于这样，将盘好的面拉细
水开下面，煮熟
煮好的面放入盆底或盘子底
面煮好大盘鸡也好了，关火。加入炒好的大盘鸡
就是这样子
让面在盆底多闷一会会更入味。好了，开吃吧😃
宝宝香蕉饼干
用料：
55g香蕉
一个蛋黄
170g面粉
20g黑芝麻
20g核桃油
做法：
和成面团 醒半个小时
擀片切条
烤箱170度  20分钟
喷香砂锅头抽鸡腿煲🍗
家里有一个小砂锅简直就是做菜的好帮手呀！做出来的菜都是吱吱响的！单听声音已经流口水啦！快来试着做吧！
用料：
一勺李锦记旧庄蚝油
3勺李锦记头抽
2只鸡腿
半根大葱
5片姜
半勺料酒
2勺热水
做法：
1.冷油热锅，让加入姜片轻轻煎一下，把鸡腿倒进锅中，煸香。
2，鸡皮变色，鸡腿也变色之后煸出鸡油，再煸一下。
3，调酱料，把以上的酱料放到一个碗中，待鸡煸香后把酱料倒进锅中。小火焖煮，一定要小火慢慢焖。这个时候可以加入切成块状的大葱，(没有也可以不加)也会很好吃的！
4,焖到熟透以后可以大火收收汁，然后放上葱花就可以出餐啦。
银耳莲子百合羹
凉风，东莞也终于有秋意了！这时候总想喝一些润肺的甜品，于是就想到了这道简单好粗的平民燕窝
用料：
1块银耳
50g百合
50g莲子
50g枸杞
做法：
洗好全放一起煲就好啦！
荔浦香芋沙
每天早餐的主食吃啥？？？
用料：
少许水
1个荔浦芋头(糯的)
可根据口味冰糖
少许用于调色鲜蓝莓
少许可根据口味蜂蜜
做法：
削皮后清洗一下。(戴好手套防手痒)
切成小块放入碗中加少许水蒸15分钟(糯性的芋头一蒸就酥)！
取出酥软后的熟芋头再加入清洗干净的篮梅(少许用于上色)和细冰糖一起放入搅拌机搅拌
起油锅放油，将搅拌机里的食物一同倒入油锅翻炒，炒掉相应的水份起锅，起锅前放两匙蜂蜜口感更佳！馒头馅子做成了，还可以做汤圆馅！
火腿榨菜蛋炒饭
把剩的米饭和家里有的食材都放到一起了，炒了一大锅，可好吃了！！
用料：
个鸡蛋
片火腿
碗米饭
克油
克盐
乡巴佬卤蛋（可不放）
葱
榨菜
胡椒粉
鸡精
料酒
勺生抽
做法：
葱切成葱花，火腿肠榨菜卤蛋切成小粒，两个鸡蛋打散，放点料酒，一点盐，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。
热锅起油，下鸡蛋用筷子划散，盛出。接着再倒入油，放入火腿肠榨菜卤蛋炒香，跟着倒入米饭，沿着锅边淋入适量生抽，接着翻炒至上色，再放入鸡蛋。
等米饭粒粒分明时放入胡椒粉，一点点盐，出锅前放入葱花，一盘美味的蛋炒饭就完成了
腊肉炒蚕豆
妈妈的味道
用料：
一块（五花肉最好）腊肉
适量蚕豆
2个辣椒
适量水
做法：
新鲜蚕豆剥壳洗净待用   热锅把腊肥肉煸出油后加入腊瘦肉一起炒几下后加入蚕豆爆炒1分钟左右加入适量的冷水稍微煮一下（水快干的时候）加入辣椒翻炒均匀等水煮干  关火装盘就可以了  这个图片上的辣椒和秋葵是我自己种的
家乡的味道  春笋切片  用开水煮一下后捞起来切丁  芥菜洗净用开水烫一下  挤干水份切细  干辣椒切细 蒜切末
热锅热油放入干辣椒  蒜末炒香加入春笋炒几下加入芥菜炒30秒后加入一点点水稍微煮一下加入鸡精或者味精  翻炒均匀 就可以出锅了
这道菜用五花肉 或者猪油炒更加好吃  
芝麻茶  妈妈自己种的茶叶 自己做的茶  芝麻 花生  茶叶用100℃开水冲泡几分钟后等茶叶 芝麻泡开后  连同茶叶芝麻 花生 水一起吃掉  哈哈  家乡的味道   有妈妈在的地方就是家
鸡刨豆腐（勾氏私房菜）
鸡刨豆腐的刨字，指的是豆腐炒好后的状态就像被鸡用脚刨过一样😁
用料：
1块（400克）北豆腐
1个鸡蛋
各三片切末葱姜
两瓣切末蒜
15克油
3克盐
5克生抽
10克料酒
1克十三香
做法：
凉油下葱姜末，爆出香味放十三香。
打入鸡蛋迅速搅散，烹料酒。（为了拍照，鸡蛋炒老了，不要等鸡蛋完全凝固就要进行下一步骤）
放入整块豆腐，调成小火，用铲子尽量把豆腐捣碎。
中小火翻炒一分钟，放入盐和生抽调味，起锅时撒蒜末，翻匀出锅。
绿豆汤
用料：
100克绿豆
800ml清水
50克糖
做法：
将绿豆、水和糖放入玻璃杯内
按启动键，按功能键选择营养炖， 再按启动键运行
运行结束，倒出即可享用
做一碗让你内牛满面的手擀牛肉面（附红焖牛肉的做法）
在我们的记忆深处，有没有那样一碗面，吃一口，让我们唇齿留香，回味无穷？在我们的记忆深处，有没有那样一碗面，喝一口汤，让我们心心念念，久久不忘？在我们的记忆深处，有没有那样一碗面，闻一下味儿，就垂涎三尺，恨不能马上吃光？(⊙o⊙)…，咳咳，怎么瞎扯起来，排比句没完了？

快说，今天要做什么来吃！哈哈，我想说，在我记忆深处，就有这么一碗面，好吃到让我内牛满面，那就是牛肉面！说来这东西好普通噢，大江南北，不管是街边苍蝇小馆，还是装修气派的饭店酒楼，经常都可以点到这么一碗来吃。可能各地有各自的做法和特点，我今天写的是我自己在家常做的手擀牛肉面。我做这个不敢说让所有人“内牛满面”，起码让吃到它的人都“眼泛泪光”，好吃到哭，有没有？当然是纯粹自己吹牛！但是真的是很好吃哈，每次一做，家里人都是吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗，这个不骗人。

我觉得，一碗好吃到让人“内牛满面”的牛肉面，首先一定要有一锅好吃的牛肉。什么是好吃的牛肉呢？无非就是肉好，味好。别看这几个字简单，真要把牛肉做好吃了，没那么容易的。那今天我就来写一下自己在家做的这碗手擀牛肉面。我做的是红焖牛肉，面条呢，是自己擀的手擀面，供大家参考吧。希望能在你们给自己和家人做饭的时候，它能是一个小小的惊喜:)。

好了，废话不提。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

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用料：
看步骤
做法：
做红焖牛肉得用牛腩，买回来后，洗净切小块，冷水下锅，焯水去杂质。捞起放一边待用。
坐锅开火，锅内放油，油热后下入待用的牛腩，大火翻炒。
下入葱姜，继续翻炒香。再烹入薄盐生抽、味极鲜酱油、料酒，继续炒。
下入一小勺黄豆酱，继续翻炒香。
注意：网上，各个超市都可以买到黄豆酱。
按自己口味下入干红辣椒、干花椒几粒，八角一颗、桂皮一小段、香叶两三片、草果一个，继续炒。
倒入开水（不要用冷水，一定要用开水），以刚刚没过牛腩为准。大火烧开。
然后关火，将锅里的牛腩连同所有的调料和汤汁都倒入电高压锅里。我用的是高压锅专门的“牛肉”模式，不到半个小时就压好了。开锅，放一边待用。
注意：用高压锅压牛腩，肉质可以比较熟软好吃，味道更好。用铸铁锅之类的锅具也可以炖牛腩，就是时间会长一些。
另取一个干净的炒锅，坐锅开火，锅里放一点油，油热后下入西红柿。炒香。
然后把压好的牛腩连同所有汤汁倒在炒西红柿的锅里，大火烧开。再下入切好的胡萝卜，翻炒几下。这时火可以稍微调小一点，盖上盖子。
差不多10-15分钟后，汤汁越来越浓了。按自己口味可以下一点盐进去，关火吧。
看，红焖牛肉就做好啦！这个红焖牛肉在我们家是很受欢迎的一道硬菜。红红的，味道非常好。有牛腩，有西红柿，还有胡萝卜，冬天吃再合适不过啦！而且还比较有营养，搭配米饭也是很好滴。但我今天是做牛肉面嘛，所以还不能停。接着往下看。
下面开始做手擀面。（不想自己做面条的，就去外面买现成的来煮，不要纠结，开心就好啦！）

手擀面原料：中筋面粉 300g；鸡蛋 1个；纯净水 160 - 170g；盐 一点点。
注意：不同面粉的吸水率略不同，请根据自己所使用的面粉情况来微调纯净水的用量。

把所有材料投进和面机里，揉成一个均匀、光滑的面团。（手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。）
就是这样了，一定要揉均匀光滑噢。盖上保鲜膜，放室温中醒半个小时左右。
醒好之后，擀成一个均匀的、薄的面片。越薄越好。
注意：案板上记得撒面粉哈，要不会粘上的。
然后像叠被子一样，把面片叠几下。每次折叠都要撒一些面粉，防止面片间互相粘上。叠好后，用刀切成均匀的细条就可以了。
打开细条，就是做好的手擀面了。（如图示）。提醒下，记得撒粉噢，防止互相粘上。

有了红焖牛肉，又有了手擀面，那下面该做什么呢？煮面条啦！这个我就不多说了。
煮好手擀面，捞起放在碗里，再把炖好的红焖牛肉，以及汤汁也倒进去。放些烫好的青菜吧，点几滴香醋和红油，嘿嘿，开吃！
注意：根据自己口味，最后的牛肉面碗里可以加一点点盐，撒一点香葱碎或者香菜碎等。

呐，这手擀牛肉面有多好吃呢？没空多说了，先吃去了......
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苹果山楂汤
用料：
苹果
山楂
红枣
冰糖
水
做法：
苹果去皮去核，切成小块，大枣切片，山楂切片。
将准备好的原料放入锅内加水大火烧开，转小火继续煮20分钟，煮好后可加入适量冰糖调整甜度。
可爱的熊猫馒头
一直给顾客做各种私房馒头，有一天，一个小朋友拿着手机找我，要吃上面的馒头，我一看是美姬老师的熊猫馒头😄，二话没说就答应了，然后当天小朋友就吃到了这款熊猫馒头啦。
用料：
500克面粉
30克糖
3克酵母
25克克油
240克克牛奶
5克竹炭粉
做法：
前面的揉面和包馅的步骤我就省略了哦，也可以不包馅的哦。另外揉好白色面团就有竹炭粉把一部分面团揉成黑色面团擀薄备用。
双掌平行把滚圆的馒头胚压扁成椭圆形。
然后切一段黑色面团
包在主体的三分之一处粘牢。
取两个黄豆大小的黑色面团排气搓成水滴型粘在如图的位置。
在然后继续搓两个黄豆大小黑色面团贴在熊猫耳朵下面 贴成熊猫眼状
白色面团一丢丢做熊猫眼睛 如图👀
在然后如图位置点一小点黑色作为鼻子。
红曲粉加一点牛奶调好画上晒红，完工了。
成品，可爱吧 你们也试试吧
罗勒酱早餐
新鲜的罗勒叶 让早餐绿意盎然
用料：
2把罗勒
克松子20
勺橄榄油2
瓣大蒜1
做法：
全部材料放在一起打出来 加了一点黑松露盐   一个美好的早晨就次开启
紫薯草莓大福
用料：
三个紫薯
6颗草莓
少量牛奶
适量椰蓉
做法：
紫薯上锅蒸熟后去皮
紫薯捣烂我的紫薯捣烂后有点干所以我加了适量牛奶切记牛奶一定要少量加加多了就这么几个紫薯就完了
像裹汤圆一样把草莓裹进去就好了！
将椰蓉放在碗里把裹好的紫薯球放进去滚就好了
土豆烧豆角
不爱吃肉，可又想吃到大盘鸡中土豆的味道，这不，择日不如撞日，来一盘土豆块烧豆角，香啊。
用料：
1个土豆
8根豆角
1勺生抽
适量（依据个人口味）盐
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
2瓣蒜
适量鸡精
做法：
土豆切块，豆角切段
锅里热油，放入蒜片爆炒出香味，加入土豆，加入豆瓣酱爆炒
土豆炒五分钟左右，加入豆角，生抽，盐，蚝油，炒两分钟后，加入一点水，盖锅盖，小火焖炒
待水差不多焖干，土豆和豆角也已熟了，加入青椒，一点鸡精炒一分钟出锅。
槐花麦饭
用料：
蒜、辣子、葱、食盐
做法：
槐花挑拣干净，用自来水漂洗几遍后挤干水分。
撒入面粉，面粉一边撒一边搅拌，使每瓣花瓣都粘上面粉。
上屉蒸5分钟即可。
锅中倒油放葱、蒜、辣椒翻炒片刻后放蒸制好的槐花进行炒制，加入适量的食用调味即可。
👌一盘槐花飘香的麦饭就做好了。
鲟鱼子芝士培根卷
浓郁多汁，制作简单的小食！
用料：
黄油
培根
意面酱或番茄酱
芝士
鲟鱼子
做法：
在平底锅中放入适量黄油，待黄油化开后开始煎培根
培根不用煎很久，稍微变色即可
将煎好的培根中涂上一层意面酱或者番茄酱，再加适量芝士(也可以放一些自己喜欢的蔬菜，如芦笋)将其卷好用牙签固定
烤箱180℃预热2分钟，放入卷好芝士的培根卷，加热五六分钟即可
将烤好的芝士培根卷去牙签摆盘，放上点鲟鱼子酱
油渍番茄干佐意面
用橄榄油渍过的番茄干，有种焦香酸爽的口感，佐意大利面吃，再搭配一些香蒜末，很适合一个人时填饱肚子。
用料：
5-10克意大利混合香草
20－30个小番茄
约5-8克海盐
够没过番茄干即可橄榄油
1瓣（切成蒜末）蒜
现磨的黑胡椒粉
做法：
1、烤箱预热至130度左右。将小番茄对半切开，烤盘上铺上锡箔纸或者烘焙纸，将切好的小番茄摆放在上面，均匀的撒上海盐和香草料。等烤箱预热好了，就把烤盘放入，烘焙2小时左右至番茄完全变干即可。等番茄干变凉之后，放入一个可以密封的玻璃瓶里，倒入橄榄油至浸没所有番茄干，放冰箱冷藏即可，可以保存一周左右。
2、将意大利面按照包装袋上标示的时间煮好，然后过凉水，控干水分。
3、炒锅倒油，小火，放入切好的蒜末煸炒至闻到香味即可。
4、将炒好的蒜末、油浸番茄干倒入面中，加少许海盐和现磨的黑胡椒粉，拌匀即可食用。
核桃枣泥蛋糕
根据香蕉蛋糕改编，适用于2磅蛋糕模。做纸杯蛋糕也行，需要减少烘烤时间。
用料：
150g大颗干红枣
200g低筋面粉
60g红糖
20g白砂糖
60g牛奶
2个鸡蛋
30g无盐黄油
40g植物油
1茶匙小苏打
2茶匙泡打粉
个人爱好，铺蛋糕表面核桃仁
做法：
红枣去核，用水泡1~2小时，至红枣表面没有褶皱。沥出，用料理机打成泥。
红枣泥、奶、鸡蛋、融化的黄油、植物油、红糖、白砂糖全部倒入盆里，用打蛋器混合均匀。
筛入低筋面粉、小苏打、泡打粉。用打蛋器混合均匀。
烤箱预热180°。模具中铺油纸，蛋糕糊装入模具。面撒压碎的核桃仁。烤箱中层，烤45分钟。出炉冷却后，切片可食用。
入门专属—微波炉快手低油盐减肥菜花炒肉（香爆脆爽）
入门级别，操作简单，5分钟一道菜
低油低盐，又香又脆
减肥者减少肉量
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本人主张少油少调味，故其他调味都没有加入，可以根据自身需求添加其他调味更加口感，为了保持颜色好看，可以在最后一步时加入少许生抽增加颜色靓丽感。
用料：
1瓣蒜
适量盐
1个花菜
少许猪肉片（丝）
做法：
菜花切小戳，入水洗净，放置盘中
放入微波炉大火定时5分钟
注意：使用微波炉专用盘子，花菜中加入少许水
大蒜拍散切丁，肉片备用
油锅热时放入肉丝炒香，放大蒜丁炒匀。取出微波炉内菜花倒入锅中炒匀，放入适量细盐。（想颜色好看可放少许生抽）
低盐低油爽口快捷        无视我的刀工
微波炉也是个神器，方便快捷
香菇如意扣
用料：
香菇 新鲜肉末 鸡蛋清
盐 生姜 黄酒 少许调味汁
做法：
香菇温水发泡
新鲜猪肉剁成肉末
肉末加蛋清 盐 生姜末 少许酱汁和黄酒
把调味后的肉末，填入发泡好的香菇内（填充前必先去掉其香菇的根茎）
把扣好肉肉的香菇，镉水蒸20分钟左右即可（蒸至肉肉变粉色），起锅时最好散上小葱花或香菜。
咖喱味麻辣烫😋来自于何老师网红麻辣烫的灵感~
前一阵子何炅老师的网红麻辣烫火遍全网，我也试着做了一下，用了牛奶的汤就是好喝呀😋突然想起来买了一桶的泰国黄咖喱吃不完呢，试试咖喱味的麻辣烫吧！😊
用料：
适量泰式黄咖喱
1袋180g牛奶
朵西兰花
朵香菇
适量鱼豆腐
适量千叶豆腐
适量蟹棒
适量牛肉丸
适量午餐肉
适量莴笋
适量藕
适量金针菇
适量茼蒿
适量芝士鱼蛋
适量豆皮包
适量香菜
适量木耳
适量粉丝
做法：
菜谱全家福~所有的原材料都写了适量，因为我不知道你有多少个人一起吃，所以没法推荐哦，根据自己喜好好咯~
肉菜全家福~
先把丸子粉丝什么的煮熟，热锅冷油加入咖喱酱翻炒一下，然后加入牛奶和适量的水，再把煮熟的丸子和菜加进来，开锅后盛出即可食用啦😋
西红柿鸡蛋菠菜面条
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
一捆菠菜
适量盐
根据人数定面条
做法：
将菠菜，西红柿，鸡蛋炒好。
添加适量水，放入面条。
加适量盐，出锅!
咖喱牛肉饭
简单 美味 又可爱
用料：
适量橄榄油
300g牛肉
半个洋葱
一个胡萝卜
两个土豆
两块咖喱块
做法：
全部食材
全部切小块
橄榄油入锅 爆洋葱 再入牛肉炒白 放入胡萝卜 土豆 加水满过 烧开后放入咖喱块融化 小火慢慢煮至蔬菜熟烂
装盘
加点芝麻吧
香菇鸡汤
锵锵锵
「Lynn Kitchen」超厚芒果奶油蛋糕瑞士卷^ ^
大冷天，吃上一口甜食，治愈💯^ ^

详细图片可以找回之前的香葱肉松蛋糕卷的做法！
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
40克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
蛋白糊
4个蛋白
40克白砂糖
奶油馅
100克淡奶油
10克白砂糖
食材
1个芒果粒
做法：
牛奶+玉米油乳化均匀
过筛低筋面粉后倒入其中，翻拌均匀
四颗蛋黄分四次倒入其中搅匀即可
蛋白+白砂糖分三次打至蛋白坚挺，不倒即可
蛋白糊和蛋黄糊混合翻拌均匀后，倒入装有油纸的烤盘后入烤箱180度20分钟，底部垫油纸，蛋糕体在上，晾凉备用
淡奶油+白砂糖，和打蛋白一样打至坚挺即可！
把提前打发好的奶油馅用刮刀抹入蛋糕体，两边薄，靠近自己的那头厚一点，底部薄一点，然后进行卷卷卷，可以的话，也可以油纸下放一个擀面杖，助推，但我没试过..
成品！
土豆蔬菜泥球
土豆的营养价值高及易消化的特征，故婴儿从6个月起就可以吃土豆泥了。土豆泥制作方法简便，即把土豆削皮、煮熟，压成泥状即可。但应注意土豆营养价值，土豆破损腐烂或发芽的不能吃。
用料：
1只土豆
小半条胡萝卜
适量青瓜
适合（喜欢吃红椒的宝宝可以多点）红椒
做法：
将红椒、胡萝卜、青瓜洗净分别切碎，待用！
土豆削皮，切片
将切好的土豆放进微波炉，高温，10分钟！
将切好的蔬菜下锅炒熟，放点点盐来调味！
土豆在微波炉里叮好之后，拿勺子砸烂，再将炒好的蔬菜放进去，搅拌好
最后就是用一次性手套将土豆搓成球，上碟，就可以出品了！
超级嫩滑豆腐佬
用料：
150克黄豆（干）
500克水（泡黄豆）
3克内脂
2.4L纯净水
30克温水（泡内脂）
1个过滤纱布袋
1个过滤网
做法：
150克干黄豆用水清洗干净，➕500克水泡发6小时以上。（我喜欢晚上泡好，早上用）
这是泡发6小时的黄豆，已经可以用来榨豆浆了😄（泡发到手可以轻轻捏碎就ok了）。用筛子沥干泡好的黄豆待用。
榨汁机先倒入1.2L（1200ml）纯净水，➕泡发好1/2的黄豆榨汁（因为我的豆浆机最大1.5L，所以就分两次榨汁），榨汁完成，连渣带汁倒入一个大盆中待用。再把剩下的1.2L（1200ml）纯净水➕剩下1/2黄豆榨汁。最后把所有榨好的豆浆倒入最密的纱布袋中过滤出豆汁（可以多过滤两次，豆汁中不要有残渣）。
过滤好的豆汁倒入锅中大火煮开，转小火煮5分钟（一定要用小火煮，不然一定会有惊喜😂）。撇去豆汁浮沫，煮好后关火，待用。
准备3L左右的电饭煲内胆或者大点的不锈钢盆，倒入3克内脂➕30克温水搅匀（这个包装的内脂最好用，因为一袋正好3克，不会浪费）。煮好的豆汁放置1分钟，电饭煲内胆或者不锈钢盆上放置过滤网，豆汁倒入过滤网上过滤一遍（煮好的豆汁表面有一层豆油皮，一定要过滤掉），用勺子快速搅拌两下，撇去表面浮沫（撇的越干净，做出来的豆腐佬镜面效果越漂亮）。
如果是电饭煲内胆，就放入电饭煲中盖好盖子等待10-15分钟，凝固就ok了。（冬天做就通电按保温键，夏天做就不用保温键）。                                                             如果是不锈钢盆，就用锅盖盖好等待10-15分钟，凝固就ok了。（冬天做就用厚衣服或者被子包好，夏天做不用包直接放桌子上）
时间到了，盛入小碗中，可以根据自己的口味添加馅料，可咸可甜😊，我喜欢甜口🥰，直接➕白糖，搅拌糖融化就可以开吃了😋。
家常灵魂炒刀削🍜
疫情期间，普通人的日常修炼🧐
第一次发帖纪念一下😄😄😄😄
用料：
一块即一人份（我做的两块）刀削面（超市袋装）
2个（看自己喜爱）鸡蛋
1/3或者1/2罐（切条）梅林午餐肉
牛排大小（新买的没有了，我直接用的儿童牛排一块代替）牛肉
如图（几溜）洋葱
1个青椒
1/5个（切条）红椒（为了颜色搭配）
1颗（切丁）青菜（可无，为了影荤素搭配）
5-6个（切碎）泡椒（可无）
生抽➕老抽➕黑胡椒➕耗油➕鸡精➕一丢丢水自制酱料
做法：
材料准备，如图切丁切条切切切，面条我用的是超市里买的包装刀削面，图的顶上能看到一丢丢，然后量是包装里分好的两份。
炒蛋备用
用炒蛋余温将午餐肉稍煎一会，备用
牛肉小火煎至基本全熟，备用，因为前面说了因为没有买新鲜牛肉，所以用的库存的儿童牛排，里边配了黄油，所以用的黄油煎，不过没有也没关系。
刀削面煮5分钟以上，再根据个人口感判断，掐断一根中间有略微白心属于比较有嚼劲，但我喜欢软糯的，故基本全熟。
将煮好的面放入装有冷水的碗中降温，或者用凉水冲，然后放在旁边备用不会粘。
下锅，第一部是洋葱，炒香后放入各种椒
炒炒炒
放入青菜和牛肉翻炒几下让青菜断生
中小火，倒入面
加蛋，火腿肠，再加入调好的酱汁（忘了照相），尝下盐味后起锅！
别看其貌不扬，味道不错哟！
虾米蒸蛋羹
小时候，外婆经常做这个菜，她说经济实惠、快手方便、下饭菜式，从小吃惯的味道，介绍给大家。
用料：
50g虾米
3只鸡蛋
少许姜丝
少许香葱
少许鱼露
做法：
将虾米洗净，用少许清水浸泡30分钟
鸡蛋加适量清水（浸泡过的虾米水加入）打发入少许鱼露，放1/3虾米一齐拌均匀，入沸水蒸15分钟。
2/3虾米稍过下油锅，闻到虾米香味上锅放到蒸好的蛋羹上面。
撒上葱花。
用姜丝烧些热油淋上蛋羹上即可开吃。
美味的虾米蒸蛋羹。
小美版紫米糕
这个是一种不会吃上火的蛋糕，现打的米粉，细腻松软，口口都是米香，这样的紫米糕必须自己做才能吃得到！
用料：
4个鸡蛋
克黑米50
糯米50克
糖80克
油20克
牛奶30克
做法：
将糯米和黑米放入主锅。
2分钟速度10打成米粉，当中停顿下刮一次使打磨更细腻！
把打磨好的米粉盛出，锅洗干净，擦干！
主锅插上蝴蝶棒，倒入200克鸡蛋，80克糖，15分钟40度速度4打发，打发后鸡蛋糊相当浓稠，提起蝴蝶棒蛋液缓慢滴落。如果没有达到可以适当再➕1-2分钟37度速度3。
加入过筛的米粉，3秒速度3
加入油和牛奶，3秒速度3搅拌到蛋糊中
将蛋液倒入六寸活底圆模，盖上保鲜膜
主锅➕水800克，40分钟/varoma/速度1
蒸好脱模成功，凉一下！
水煮牛肉
中间的是本菜🌶️🐂
用料：
克牛里脊
粒花椒
瓣蒜
片姜
个干辣椒
勺辣椒面
勺鸡精
勺豆瓣酱
勺料酒
勺生抽
勺淀粉
克糖
克盐
莴苣
生菜
金针菇
做法：
🌶️1⃣️将牛里脊肉切成薄片，倒进料酒、食盐、蛋清、淀粉腌制半小时；

🌶️2⃣️配锅底料：
（葱丝、姜片、花椒粒、干红辣椒段、郫县豆瓣酱、香叶、白糖、鸡精、生抽、醋）

🌶️3⃣️热油备爆料：
（花椒面、蒜碎、葱花、辣椒面、黑胡椒粉、五香粉、十三香粉、芝麻）

🌶️4⃣️锅烧热放油，放进葱姜爆香，再放进辣椒花椒及豆瓣酱炒出红油后，放生抽 醋 糖，倒入清水烧开后放进洗净的生菜，熟后捞出垫在碗底做配菜；

🌶️5⃣️等锅里热油汤继续烧开后，依次快速放进腌制的牛肉片，待快熟立即沥干捞出放进铺好菜的碗里，再把剩余汤汁到进里面；

🌶️6⃣️将步骤3⃣️爆料均匀洒在肉片上，另烧一锅热油，用量约是平时的两倍，烧开倒在爆料激发香味。
酸辣土豆片(川菜版)
从小吃到大的酸辣土豆片，在外老是怀念这个味道。
用料：
1个土豆
少量盐
几根蒜苗
少量泡姜泡豇豆泡椒
做法：
大土豆一个对半切开后切成薄片，越薄越好，泡入水中待用
使用前沥干水分
泡菜及蒜苗切好备用
锅烧热，加入猪油，我们川菜大多数喜欢用猪油，土豆出来比较软，喜欢菜油的朋友们可以替换
热油至开始冒烟，倒入土豆片翻炒一分钟后加入泡菜
炒至发黄加入少量水，加盐，煮至土豆片，估计不了，我一般直接尝
最后加入蒜苗翻炒10s出锅
微波炉烤红薯
用料：
1个红薯
做法：
将生红薯洗净，用卫生纸包裹，
纸巾上洒水，使卫生纸湿湿的，
放入微波炉里转5分钟，
将红薯翻个身，再转5分钟。

叮～一个香喷喷的红薯好啦，超级好吃😋
咖喱鸡肉饭
咖喱鸡肉饭，炸猪排（或鸡排）盖饭，照烧鸡腿饭，是我儿子的最爱！从小吃到大，估计有一天肯定会烦😂😂
用料：
3个整鸡腿（不是琵琶腿）
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
一盒咖喱块（原味）
做法：
鸡腿去骨🦴，注意安全⚠️
全部切成小块后，放盐、白胡椒粉或料酒、淀粉、油。抓匀后腌制10分钟
把土豆、胡萝卜、洋葱切成小块
最好用不粘锅，油热后先炒腌好的鸡肉
翻炒一会，等肉变色后，捞出备出。
锅中放入土豆、胡萝卜、洋葱
翻炒片刻
放一点生抽、蚝油调味即可，因为之后还要放入咖喱块所以不用放盐
再放刚才炒好的鸡块儿
倒入开水
开锅后转小火炖二十分钟
先把咖喱掰成小块，一会好融化
二十分钟后放入咖喱块
搅拌均匀至汤汁浓稠即可，＊一定要小火，避免糊底
～😊～
准备好一碗米饭
浇上热腾腾的咖喱
一份咖喱鸡肉饭就完成了
我先吃饭了溜了～～
鸭血豆腐
只有一点点点油，也好吃不腥的鸭血豆腐。（减肥版）(ᵋꏿ৺ꏿᵌ)
用料：
1小块鸭血
1小块豆腐
1小把菜心
2瓣蒜
2个干辣椒（只香不太辣）
1大勺剁椒酱
一些香葱/蒜苗
少许酱油
少许胡椒粉
少许辣椒粉
做法：
准备：
1、豆腐、鸭血切小块，开水中放入一些料酒煮5           分钟，捞出沥干。（水开后5分钟）
2、蒜切末，干辣椒掰碎
3、剁椒酱加15克清水，一丢丢水淀粉拌匀。
4、香葱或蒜苗切长段
开始：
1、开火，锅中放一元硬币大小的油，不需要等热（油太少了）。放入蒜末，干辣椒炒出香味。
2、放入沥干的豆腐、鸭血块。如果锅内太干，加少许水。
3、放入酱油，辣椒粉，胡椒粉拌匀。
4、向锅中加水，淹没锅中食物，炖煮一会儿，5到6分钟。然后开大火炒干水份，转小火倒入剁椒酱和水淀粉的混合汁，快速翻炒，放入香葱或蒜苗段，翻炒出锅。
5、另烧一锅水，放入少许盐，将菜心烫1分钟左右。
摆盘吧！！！| ᐕ)୨
五花肉炖土豆
非常美味的五花肉炖土豆
用料：
克五花肉
2个土豆
十几粒花椒
1个辣椒
1小块桂皮
1小块生姜
2个八角
1个草果
几个蒜头
1小片陈皮
2勺生抽
半勺老抽
半勺白醋
半勺芝麻油
适量冰糖
1小勺盐
做法：
准备好材料
肉切好用刚烧开的水冲烫下 用温水洗两 三遍 沥干水
肉入锅煎炒到稍微出油
需要的调料
除冰糖其它都入锅翻炒出香味
土豆切块
倒入土豆块翻炒
加2勺生抽 半勺老抽
半勺白醋
半勺芝麻油
再放入冰糖翻炒后 倒入水
剩下一点素火腿 切片煎到两面金黄
煎好的素火腿:放入一起煮 加入盐
炖煮到差不多没什么汤汁了 放入味精 撒上点葱花即可
一盘可口的五花肉炖土豆做好啦