xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜黑米粉馒头（一次发酵）
加入粗粮的馒头总感觉不够细腻，这款加入蜂蜜和牛奶的馒头每一口都有淡淡的蜂蜜味且没有那么干，值得一试
----------------------
#馒头一定要趁热吃#
用料：
100克面粉（中、低筋都可）
60克牛奶
25克黑米粉
15-20克（依自己口味）蜂蜜
1.5克酵母
5克玉米油
做法：
先把酵母加入牛奶中融化酵母
然后把玉米油、蜂蜜、面粉和黑米粉倒入厨师机先低速搅拌，然后开高速点搅拌成团
这是从厨师机拿出来的状态
再用手揉至光滑，盖住松弛5分钟
用擀面杖擀成长方形，底下用手指按扁
从上至下卷起来（要卷紧）
然后向两边搓成长条
再用刀切约3个手指大小的宽度（不要太小，不然发酵后会站不住）
放入蒸笼发酵
在室温31.5℃的情况下大约一个小时（由于这里常年是夏天）#发酵还是要看状态的#
锅里的水烧开后发入蒸笼，转中小🔥蒸15分钟
光滑细腻的馒头出炉了
煮毛豆
用料：
三五颗八角
一小把花椒
盐
十三香
做法：
将大料盐等放入，水开后加入毛豆，煮20分钟即可
炒年糕
用料：
1根年糕
适量料酒
适量酱油
适量盐
3颗小青菜
1根胡萝卜
200克瘦肉
2个鸡蛋
做法：
锅里放入油，热了之后放入切好的肉片，稍微煎炒一下，再加入切好的胡萝卜片，也是煎炒一下，再加入香菇，鸡蛋，炒一下。
最后加入青菜，加一点料酒，盐。
倒入切好的年糕片，翻炒之后加入一点酱油。年糕不用炒很久，很容易熟。我喜欢醋，关火之前加了一点醋进去。
炒好了。
酸笋炒鸭血
酸笋酸辣重口味，鸭血含盐，因此菜谱中就不再调味了，只加一点点糖提味。
用料：
鸭血
酸笋
油
葱
糖
做法：
锅热倒油，葱花呛锅至香。
先放酸笋煸炒至香，再放入鸭血炒熟，出锅前加一点点糖中和下酸笋的重口味，炒匀出锅(怕不熟的话可加一小杯水煮一会儿)
最后，吃。
烟熏三文鱼水波蛋Egg benedict
班尼迪克蛋（Egg benedict）是一种简易的美式早餐盘。传统是由英式松饼配上火腿，水波蛋和荷兰汁（Hollandaise sauce）而成. 我也爲了它几乎横扫了上海所有值得一去的brunch餐厅，只爲了能吃上一份令人遐想的Egg benedict，可见我对它的情有独锺。

很多人可能和我一样，点多了吃多了，才知道班尼迪克蛋原来就是水波蛋。可它爲什么叫班尼迪克蛋（Egg benedict ）呢？传说Lemuel Benedict是一位退休的华尔街股票经纪，1894年的某个早上，他因为宿醉流浪到了华尔道夫饭店，并希望能找到使其清醒的食物。于是他自由搭配点了：黄油土司，水波蛋，脆培根和一碟荷兰汁（Hollandaise sauce）,当时酒店的领班对这种搭配可谓是印象深刻，于是把班尼迪克蛋放进了brunch的菜单，取代了火腿培根和烤菜英式松饼的吐司，班尼迪克蛋由此诞生。
用料：
#食材（1人份）
1片全麦面包
3根新鲜芦笋
4-6片烟熏三文鱼片
2个鸡蛋
适量盐和胡椒
适量苹果醋 （Apple vinegar）
#荷兰汁（Hollandaise sauce）
1-2个蛋黄
70g无盐黄油
5ml苹果醋 （Apple vinegar）
适量盐和胡椒
适量柠檬汁
#装饰食材
适量百里香碎（Thyme）
做法：
用一个小锅将水煮沸，沸腾之后转小火保持慢沸（有气泡但并没有剧烈翻滚）。将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上，隔水快速打发（容器底部不要碰到锅里的水）.黄油放入另一个锅中加热软化，小火慢慢煮沸。（可以把沸腾的白色泡沫撇去，底部沉淀的白色牛奶固体也可去除），分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中。快速打发，使其逐渐变得黏稠。（这里注意，每次不要加太多黄油，搅拌均匀后再加下一次）
打发至荷兰汁变得愈加浓稠后，将耐热容器从沸水锅上移开，适当加入盐和胡椒，柠檬汁调味。荷兰汁完成。
在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋（白醋也可）。鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋贴着水面滑入锅中，煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间（注意蛋黄一定是半流动的才好吃，不能煮过火）。待水波蛋煮熟后，在纸巾上将水沥干，散上少许盐。
将全麦面包用面包机烘烤一下，芦笋在水中煮熟，撒上少许盐提味。
盘中依次放置迭加，全麦面包，芦笋，烟熏三文鱼，水波蛋，最后淋上荷兰汁，撒上百里香碎提味。Done！
炒焖子
用料：
勺酱油
勺芝麻酱
克水
克盐
做法：
焖子切块。

锅里倒油，加热后，放焖子。

芝麻酱用热水拌匀，加酱油。

切香菜。
焖子盛出，

所有东西倒入，拌匀。
戚风纸杯蛋糕
一个6寸的戚风蛋糕配方

中号纸杯蛋糕可以做7到8个
用料：
47克低筋面粉
26克玉米油
38克牛奶
30克细砂糖
2个蛋黄
80克蛋白
3克柠檬汁
7克玉米淀粉
做法：
牛奶和玉米油乳化好
加入已筛过的低筋面粉，拌匀，不要打圈拌
加入蛋黄拌匀，不要打圈拌
蛋白冻到有表面薄膜，打蛋器高速打散，加入第一次细砂糖和淀粉（细砂糖和淀粉我都是放同一个碗）
高速打发到变白，放第二次糖
打发到有明显纹路时，放最后一次
打出挺拔小尖角就可以的。
蛋黄糊先拌一下，以防边上有干掉的面糊。取一小部分到蛋黄糊盘，翻拌均匀
把蛋黄糊全倒入蛋白糊内，翻拌均匀
最终面糊是稠的，不是稀的。
装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕杯
再用牙签整理下表面。
预热120度，中层，上下火110度，烤20分钟。
再提高120度，烤5分钟
再热风功能烤140度15分钟
最后热风160度烤15分钟。
放凉后就可以裱花罗。
家常豆腐
用料：
南豆腐
猪里脊肉
姜
蒜
郫县豆瓣酱
盐
糖
生抽
料酒
淀粉
鸡精
做法：
将一大块豆腐改刀成四小块，放入平底锅中煎至四面浅黄，再将每小块豆腐切成2～3块厚片，这样处理过的豆腐边缘老中间嫩，不宜散也易入味
猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制一下；准备一些姜丝和蒜末；将郫县豆瓣酱切碎；起油锅煸香姜蒜，加入豆瓣酱炒红；放入肉片炒开，调入料酒和生抽
将豆腐放入，加适量盐、糖和鸡精，推勺炒匀后出锅
三月三荠菜煮鸡蛋
每年农历三月三，我们都有荠菜煮鸡蛋的风俗。说是吃了可以一年都不头痛^ω^
哈哈，其实荠菜（地菜）除了味美，还富含丰富的胡萝卜素和矿物质，吃了对身体确实有不少益处。生活需要一点仪式感，祝大家都身体棒棒，百毒不侵。
用料：
一把荠菜
随意鸡蛋
三两颗红枣
做法：
新鲜荠菜花一大把。我是去乡间地里采的，还有雨珠😂
菜和鸡蛋，红枣洗净一起放入锅中煮。菜用本身花枝捆成一束，以免煮散。
煮开后加入盐，鸡蛋轻轻磕破入味
再煮个几分钟就可以关火啦，放凉了再吃哦。
【汐汐家常菜】减脂降压·菊花脑蛋汤
菊花脑，菊科，气味特殊芳香，食之凉爽清口。菊花脑含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分，其茎、叶性苦、辛、凉，具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效，并且对多种细菌、病毒及真菌有抑制作用。

一把菊花脑，打个蛋汤，简简单单，清清爽爽。
用料：
一把菊花脑叶
2个鸡蛋
适量盐
2勺麻油
做法：
【备料】菊花脑叶清洗浸泡，择去头部老一点的杆。同步鸡蛋两枚加盐打蛋液
【煮叶】开水煮沸下菊花脑叶，加少许盐
【加蛋】菊花脑汤煮2分钟左右，之后下蛋液均匀铺在菊花脑上，再煮2分钟
【出锅】适量加盐调味，出锅倒入汤盆，滴2小勺麻油，结束。
百合红枣汤
用料：
2只百合
适量红枣片
少许冰糖
做法：
将新鲜的百合掰开，去杂质，浸泡洗净。
将百合片和红枣片一起冷水入锅，煮沸后加少许冰糖调味，关火焖一会儿即可。
葱香发面油饼
用料：
面粉，水，酵母，食用油，食盐，大葱
做法：
面和好要和的软一点，发好，葱花切碎，食用油备好
将面平均分好，面的表面可以摸点油那样不会粘
取一份面团，向里握将光滑面向上
将面团擀开撒一点食盐，刷上一点油，撒上葱花
从一头卷起来封好口
将面盘起来摁扁
再次擀开
将电饼铛刷加热刷油，将擀好的饼胚子放进去，盖上电饼铛，大约烙三四分钟
开盖看一下烙至两面上色即可
一会就烙好啦，很快
给大家推荐一下，翻饼的时候用这种烘焙刮刀很好用
满大街都找不到的香而不腻，好吃好做的红烧排骨
对于出生在70年代初的我，从小就是个爱吃肉肉的人。记得小时候逢年过节，妈妈做饭时都是我帮她在灶前添柴，而其他姐妹早都跑到外面疯玩去了，每次我也是四个姐妹中最先尝到好吃的的人。因为一直守在锅边，所以很小就学会了做饭，而且对妈妈的做饭工艺经常进行改良。直到现在，大家庭里又填了几个姑爷、几个晚辈也都喜欢我做的饭菜，每次大家聚餐都是我大显身手的时刻！哈哈……也是我被油烟熏的不想饭吃的时刻！
用料：
2斤排骨
1勺老抽酱油
1根葱
5片姜
5颗冰糖
1勺白糖
20-30粒花椒
2个八角
2小块桂皮
1小片肉桂
1小块良姜
做法：
排骨洗净控干水分
葱段，姜片，干辣椒2个
调料盒里放：八角，花椒，桂皮，良姜，白芷等
开火，炒锅中放少许油
放白糖1勺，用铲子搅拌白糖，待白糖起金黄色的泡沫
放入排骨翻炒至肉变色，加入1勺老抽翻炒均匀
加入开水，沫过排骨
加入备好的葱姜和调料包，大火烧开十分钟后，改成小火炖煮一小时左右一个人口味加入食盐
炖煮至8-9成熟时放入冰糖，炖煮至熟透再收汁
美味出锅
炸红薯丸子
软糯香甜的红薯丸子一直都是儿时最美的味道！
用料：
2个红薯
200克糯米粉
5克白糖
做法：
红薯：糯米粉  1：1  白糖一点点（上色用），红薯蒸熟，拌入糯米粉和糖，红薯很甜也可不放糖。揉好。
小火慢炸，颜色金黄，焦糖，都可。个人觉得焦糖色味道更好。
趁热吃，味道棒，但注意不要被烫着嘴😅
照烧鸡肉串
用料：
鸡腿肉
蔬菜
糖
清酒
老抽
盐
做法：
腌制
串
烤
番茄🍅土豆烩饭
用料：
2小个土豆
2大个番茄
2勺番茄酱
3勺生抽
2勺蚝油
小半碗米饭
2根小葱
2瓣蒜
1小勺鸡精
做法：
把淘好的米饭放电饭锅里蒸上。
小葱和蒜切末。
番茄和土豆削皮后切丁。
锅里倒油把蒜末葱末炒香后加入番茄丁，炒出汁加入番茄酱、生抽、耗油、鸡精。倒水没过番茄。
水开后加入土豆丁，盖盖子闷到土豆变软，然后整个倒入电饭锅中，和米饭搅拌均匀，加适量水。等电饭锅跳到保温键再闷几分钟就行了。好吃到舔锅！😋😋😋
黄埔蛋
黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜，状如一块光亮金黄的布，因出自黄埔船民之手，故名之。口感嫩滑、鲜美多汁、金黄润泽。
@居然 @呤儿 做的【黄埔炒蛋】http://www.xiachufang.com/recipe/263342/ 吸引了我，今天我也试着做了一下，在制作过程中我稍有改动，所以另写菜谱。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
鸡蛋
盐
鸡粉
色拉油
做法：
鸡蛋磕入容器中，加入鸡粉、盐及色拉油打成蛋液；
将蛋液用细的漏网过滤掉气泡和杂质；
锅（日式厚焼蛋的锅）放在中火上，放入少量油涮锅底部；
待锅底温度升高后关掉火，将蛋液缓缓倒入锅中，以锅底温度烘烤蛋液至刚刚凝固；
马上用铲子轻轻地将铲成带有褶皱的“布匹”（炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布（“黄埔”的谐音））；后面重复做法3-5即可。
番茄鸡蛋炒茭瓜
用料：
3至4支只茭瓜
一个鸡蛋
1至2个番茄
适量盐巴
少许白糖
半小碗开水
做法：
1:将茭瓜切片，鸡蛋放少许盐调匀，番茄用开水捞过去皮切大丁。
2:热锅，倒入菜籽油（可以稍多，油多鸡蛋才能煎松软），待油热。
3:油热，保持高火，将鸡蛋沿锅底画圈倒入，同时锅铲小心翻动，让蛋液最大程度煎起来。
4:待鸡蛋煎至无残余蛋液，同时放入番茄和茭瓜翻炒几下，放入适量开水，继续翻炒至收汁。
5:起锅前放入适当盐调味，少许糖提味。即可出锅。
快手螃蟹月饼，蛋黄流心螃蟹月饼，巧克力流心螃蟹月饼，桃山皮月饼，0失败懒人月饼
今年这一波网红月饼的节奏你跟不跟得起来？
广式月饼虽好吃但又没时间做？没关系，狐狐教你做10分钟快手螃蟹月饼~
流程：
苏旺桃山皮+流心馅，皮薄馅，螃蟹手压模一压~
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。

   ———— 我是螃蟹模具链接————
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w14960251-17551582536.2.39af61daNoCxUh&id=575390396927


做桃山皮流心月饼要记住一个口诀：
皮：馅：流心=4:5:1
用料：
#蛋黄流心螃蟹
25克苏旺黄金桃山皮
35克苏旺金沙奶黄馅
5克苏旺蛋黄流心馅
#巧克力流心螃蟹
25克苏旺巧克力桃山皮
35克苏旺浓情巧克力馅
5克苏旺巧克力流心馅
做法：
成品馅料开包后一定要揉一揉，揉匀之后搓成长段，桃山皮切分为25g一份，金沙奶黄馅/浓情巧克力馅切分为35g一份，皮薄馅大，分别搓圆
排气式包制，皮包馅，收口朝上待用
从尖尖的收口处戳进去一个小洞，注入5克流心馅，注意流心馅要放冷冻！流心馅是冻不硬的，用时取出灌入裱花袋使用
将三个原料包好后用螃蟹手压模压制成型即可
螃蟹模压制的巧克力螃蟹像不像黑蟹？哈哈哈
小哥哥这个配比是——25克黄金桃山皮包35克浓情巧克力，注入5克蛋黄流心馅，任性的娃~
苏旺的桃山皮真的超好用~不干不裂，即包即食！
月饼全部压好放入烤盘。烤箱160度预热，160度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤5分钟左右。
巧克力流心套餐-
巧克力桃山皮、
浓情巧克力、
巧克力流心馅
切开后的螃蟹是不是特别像螃蟹黄呢？尝一尝奶黄流心奶香十足，妈妈再也不用担心我不爱吃月饼了~
彩色的桃山皮月饼，这么做的呢？
+色素揉匀~
就素这么简单又好看~
芝士焗方便面
刚刚入手烤箱，开启烤箱模式Ꮚ❛ꈊ❛Ꮚ咩
用料：
1包方便面
1把芝士碎
1根火腿肠
做法：
煮一包方便面，随便什么牌子，自己喜欢就行啦。方便面不要煮太老，两分钟就OK了。煮面的同时可以把烤箱预热一下。
放火腿
放芝士碎，多放多放多多放( ╹ਊ╹)
烤箱上下火180度，10分钟，搞定！
高中生午餐便当-炸猪排
今日菜单：炸猪排（底下铺了一层切成细丝的卷心菜）、煮蛋、炸红薯、胡萝卜、西兰花、小番茄，菜的底下是玉米饭。
用料：
1块猪大排
1个鸡蛋
半个红薯
5-6朵西兰花
1/4根胡萝卜
1个小番茄
30克面包糠
做法：
先炸猪排。
这个网络上有很多视频可以参考，我的做法也都差不多。猪排用刀背拍松后撒少许盐和黑胡椒，然后依次沾上面粉，蛋液，面包糠，油温升到170-180度时下油锅，转中火，盖盖，炸2-3分钟后翻面，再盖上锅盖，再炸2-3分钟即可。捞出控油后切成段直接装入饭盒。
煮蛋、炸红薯片。这些都没有固定的方子，按个人喜欢的方式去做就好。
胡萝卜是放在酒糟和黄酱的混合酱里腌了一个礼拜的，香脆可口，是日本传统的很下饭的小咸菜之一。
卷心菜切成丝，放冰水里浸泡10分钟后捞出，用厨房纸巾将水分彻底吸干，铺在米饭上，猪排控过油之后直接平铺在卷心菜上。
卷心菜丝和炸猪排是绝配。
装盘顺序：米饭（平铺）、卷心菜、猪排、鸡蛋、红薯、胡萝卜、西兰花、小番茄。
永保青春 (香菇：相互照顾、虾仁：互相忍让、猪心：一心一意．称心如意、青菜心：永保青春）
用料：
1斤靑菜心
4一5只干香菇
半个猪心
捌只虾仁
适量花生油
适量盐、生粉
做法：
把菜心对开头先下水煮沸出水。
出水后整理备用。
起油锅以次香茹、猪心、虾仁炒熟备好。
再次起油锅把青菜心翻炒均匀，再把辅料加上。
翻炒烧1分加盐调味勾稀芡装盘即可享受美味。
空气炸锅烤鸡腿【蜜汁琵琶腿】
❗你造吗❓
🍗琵琶腿🉑是减脂餐中的扛把子😎
🍗琵琶腿去皮，卡路里比鸡胸肉还要低🤩
————————————————————————
👏🏻👏🏻不放油，用空气炸锅烤，还会析出鸡腿中的油分~~ 吃起来超安心，赶紧安排上🥰🤗
用料：
4只琵琶腿
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺盐
2勺蜂蜜
1勺黑胡椒
10片左右老姜
1/3根 切丝大葱
适量白芝麻（烤时加）
做法：
琵琶腿洗净，将皮撕掉，用刀划几个口子，加入除白芝麻以外的所有调料，抓匀腌制（可放冰箱腌一晚上  第二天烤，这样更入味）。⭐蜂蜜一定要加，这可是蜜汁的关键⭐
睡前我将腌料倒走一大半放入冰箱，只剩了个底，避免过咸(事实证明一点都不咸🤨下次可多留点腌料)。
将腌制好的琵琶腿放入空气炸锅，（怕锅油 懒得洗锅的，可以铺一层锡纸or烘焙油纸，但由于空气炸锅的制作原理是 让风内循环起来，类似于 像吹风机一样吹，为了更均匀我就没放锡纸)🕰空气炸锅180°，先烤10-13分钟拿出，待会翻面继续烤。
拿出来刷蜂蜜🍯撒白芝麻👏🏻👏🏻👏🏻(蜂蜜用一大勺就行，多了浪费~~如果蜂蜜很稠，就加少量水稀释搅匀后涂抹）
两面都刷好蜂蜜🍯撒上芝麻~~翻面继续烤，180°，10-15分钟🕰
完成~香飘满屋~迫不及待开动~
亮相一下❤我卡哇伊の哆啦A梦空气炸锅
韭菜肉盒子
一说起韭菜盒子，就想到韭菜鸡蛋。今天换一个肉版的，孩子很爱吃，连不爱吃韭菜的都忍不住多吃几个。
用料：
一小把韭菜
250g猪肉糜
200g豆干
一小把粉条
做法：
猪肉糜加生抽腌。锅内烧油，倒入酱好的猪肉糜翻炒至变色。倒入切成末的豆干炒至豆干变嫩即可。放凉备用。
粉条冷水下锅煮开后焖一下。
韭菜洗净，切末备用。
面粉跟水按照2:1的比例和好，盖屉布或保鲜膜醒面。我用的是开水和面，这样做出来的包子放凉了也不会硬。
将粉条捞出切成一厘米小段，加入炒好的肉糜豆干、韭菜，调入白胡椒粉、姜末、葱末、盐、蚝油、少量的油（炒肉放油了这里油要少放），搅拌均匀就可以包盒子了。
锅里刷油，摆好盒子，盖锅盖中小火慢慢煎。煎至包子高高鼓起，在表面刷一层油即可翻面。
煎至两面金黄即可出锅。
一口爆浆酥到掉渣的酥皮奶油泡芙
奶油开封要尽早用完，所以做了奶油酥皮泡芙消耗奶油啦！
用料：
酥皮材料
40克低筋面粉
40克黄油
10克糖粉
泡芙材料
45克黄油
65克低筋面粉
100克水
5克糖
1克盐
约101克左右鸡蛋2个
奶油内陷儿
200克安家淡奶油
20克白砂糖
做法：
先做酥皮，材料中黄油室温软化和糖粉放一起混合搅拌均匀
搅拌混合成这个程度就可以了
过筛加入低筋面粉
以切割的方式搅拌均匀到没有干面粉，尽量避免翻拌过度，防止面团起筋。
装入保鲜袋整形成圆柱形，放冰箱冷藏半个小时
接下来做泡芙，泡芙材料中黄油、糖、清水装入奶锅，开中火融化黄油
黄油融化，水开沸腾后转小火，篩入低筋面粉不停搅拌。
搅拌到看不到干面粉这个程度就差不多了，关火取出。
装入容器中晾凉到不烫手程度
鸡蛋打散后，用勺子少量多次加入面团中，搅拌均匀。
直到鸡蛋液用完，面糊表面搅拌呈花纹。提起筷子会立起小三角即可
将面糊装入裱花袋，垂直挤出，想吃大点泡芙就挤大一点，想吃迷你泡芙就挤小一点
冰箱取出酥皮黄油块，切片码在挤好的泡芙上面
烤箱200°预热10分钟，放入泡芙，转180度烘烤25分钟，再转160°烘烤 30分钟，最后转130°烤10分钟。中途千万别开烤箱，避免泡芙塌陷！！！

淡奶油加糖，底部放冰水或冷水，电动打蛋器打发到有纹路，提起小尖角状态，装入裱花袋，从泡芙背面戳洞挤奶油就可以啦！
一人食 | 青椒木耳全蛋面
用料：
2 个青椒
1 小把（干）木耳
1 层洋葱
3 瓣糖蒜
1 勺辣酱/番茄酱
100 克全蛋面
做法：
木耳泡半天洗净，洋葱青椒掰碎，和木耳一起丢不粘锅里，加点油，开火炒炒。洋葱炒香后放点盐，辣酱。

一边烧水冷水下全蛋面，感觉熟了捞出。

盛出，拌一起，加一点点醋。放点糖蒜（糖蒜汁很好吃）。
还挺好吃的。主要推荐这款面条，蛋白质含量高，口感好。
凉拌蒜蓉秋葵
非常简单又好吃😋的凉拌秋葵
用料：
1斤秋葵
2勺邱比沙拉汁日式口味
3瓣蒜
做法：
秋葵放入热水煮3分钟，捞出后用凉水冲洗一下
捞出备用，切掉头，中间切两瓣
将蒜末铺在切好的秋葵上
什么都不需要加，邱比沙拉汁，日式口味，三勺直接倒在秋葵上
可以吃了，非常简单，超级好吃😋
烤箱版蒜香排骨
用料：
7瓣蒜
2勺料酒
15克盐
1勺蚝油
3勺酱油
4片生姜
1勺白胡椒粉
10克食用油
3个八角
2片香叶
2块桂皮
15克白砂糖
做法：
先讲生姜大蒜切末，喜欢吃辣的可以放一点辣椒，八角桂皮香叶准备好
讲所有用料倒进洗净的肉里，拌匀，用保鲜膜封住，腌制两个小时。
将肉放在烤箱盘里，用锡纸上下全部包好，腌制用料也都倒在排骨上
上下火225度，烤30分钟后，将上层锡纸拿掉，继续烤15分钟
烤的过程中，满屋飘香～蒜香排骨就做好啦，不用满身油烟，方便简单
泥鳅焖豆腐
很美味的一道菜，就是辣了点，辣味十足
用料：
1盒斋外斋老豆腐
若干泥鳅
适量姜
适量葱
少量料酒
适量盐
适量生粉
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量辣椒油
适量花椒油
适量白糖
适量生抽
适量辣椒粉
适量青红椒丁
香菜
做法：
斋外斋黑豆腐去包装盒，切小块备用
泥鳅开水烫过后把内脏清洗干净切成段，加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟
泥鳅拍上生粉下锅炸，炸到金黄色捞出备用
起锅烧油，加葱姜干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、盐、白糖加水煮开
下入泥鳅和豆腐盖上锅盖焖5分钟后撒上辣椒粉，生粉兑水勾芡，再加上青红椒丁点缀，出锅撒上葱花和香菜，泥鳅焖豆腐就做好了
红枣苹果燕麦粥
突发奇想  就地取材  就做了以下这款低卡路里减肥营养粥
用料：
100糯米 
150燕麦片
适量红枣
一个苹果
做法：
先把燕麦片和糯米淘干净  把洗好的红枣一同放里面  加适量的水  不要太多   不然就没有粘粘 糯糯 的感觉了
我用的电压力锅  设置保压12分钟  我是做的两人的量  
等锅停止后  洗好的苹果削皮 切成丁状  放在将要装粥的容器内  然后把熬好的粥盛到容器内  这样就做好了
日式酱油团子
酱油团子也叫做御手洗団子。对于我来说，很多日本点心都偏甜，但是这个酱油团子咸咸甜甜的，一点都不腻。做法也非常简单。虽然不知道我的做法是不是正宗，但是吃起来跟在日本买的没差。
用料：
1量杯糯米粉
3汤匙黄糖
2茶匙日本酱油
1汤匙太白粉
温水
冰水
冰粒
做法：
用一大碗，放入1杯糯米粉和半杯温水，搅拌成小块状
用手把面粉块捏成团，如果太干的话稍加点水，太湿的话稍加点糯米粉。捏成光滑不沾手的团
揉成长条并切成8到9个等量的剂子
把剂子揉圆，用手指轻轻在中间按一下，这样待会可以hold住更多的酱
煮开一锅水，放入团子煮熟浮起，捞起放入冰水中
用一个酱料锅，加入3汤匙糖、2茶匙酱油、1汤匙太白粉和1杯水，中火加热，不断搅拌直到沸腾
用竹签把团子串起来
把甜酱油抹在团子上
趁酱还有点温温的时候吃最好吃哦
爆炒田螺
其实这道菜我是第一次做，但是没想到味道出奇的好！大家也来试试吧！
用料：
2片香叶
3个八角
少许（根据各人口味）干辣椒
少许（根据各人口味）红指天椒
主要起美观点缀青泡辣椒（新鲜）
5颗蒜头
2大块生姜
少许葱花
少许白芝麻
少许香菜
少许料酒
少许生抽老抽
少许蚝油
少许鲜辣粉
少许盐
少许糖
一锅铲白酒
少许花椒粉
做法：
锅里倒入菜油炼熟，放入田螺爆炒一下，炒出里面的水份捞出田螺，把炒出的水份捞出，继续加入油烧热加入生姜大蒜进行翻炒，吵香出味儿了，加入田螺继续煸炒，依次加入上述所说调料，加入开水搅拌均匀，大约煮5-8分钟让其入味儿即可，可加入香菜沫和白芝麻进行点缀，也可以起到提味儿的作用哦，希望你们能够喜欢！
蛋糕胚——野路子戚风蛋糕
【此贴依然来自于名不见经传的花花米】

小朋友，你是否有很多的问号❓❓❓
为什么已经有辣么多戚风蛋糕的帖子，而我为何还要写这篇？
如果在不耽误你时间的情况下，可以看看，此篇与其他方主的帖子有何不同。

首先戚风蛋糕我没有专业学过，什么原理我说不上来，也不懂！别问我，不回复就是不懂，要么没看到。
其次，曾经有一段时间我的蛋糕胚经常会凹底，大爆头，气得我想把自己打爆头！
最终我发现是手法问题，但如果你能烤成功，就没必要再看下去了。

这是一个8寸量，6寸直接减半！

用1个8寸的量可以烤2个6寸
1个6寸可以烤2个5寸或者3个4寸
1.5倍量可以烤1个10寸
1.25倍量可以烤1个正的8寸方模
0.75倍量可以烤1个正的6寸方模


‼️30升左右小烤箱
上火140下火150
烘烤时间:45分钟

‼️6/70升大烤箱
上火150下火160
烘烤时间:40-45分钟
用料：
50克玉米油
60克水
80克白砂糖
80克低筋粉
260克鸡蛋
做法：
连壳称鸡蛋260克左右。(不管4个还是5个)
白砂糖80克
盆子里称50克玉米油
再加入60克水
水油搅拌混合
混合均匀后的样子
蛋黄蛋清分离，蛋清的盆里不能有水要干的，给蛋清加几滴柠檬汁(没有可不加)
搅拌蛋黄混合均匀
称80克低粉
过筛
直接筛入蛋黄盆中
用蛋抽拌匀
粗犷的整起来！顺时针，逆时针，上下左右搅拌，就是不要朝一个方向太多次
搅拌均匀，没有面粉颗粒，如果有可以过筛一遍
打发蛋白，从始至终朝一个方向打！
(不能一会顺时针一会逆时针)
80克白砂糖分三次加入蛋清中。
出现这种大泡泡时加入第一次
打蛋器一直开的高速
打成细腻小泡沫时加入第二次砂糖
打的时候可以转动一下盆
出现纹路时放入最后剩下的白砂糖
继续高速打发
打到边缘挂壁稍微有点厚度，换中速，不确定的情况下，打一会停下来提起打蛋头观察一下
出现小弯钩时，说明快打好了，换低速
换低速再慢慢打半分钟(这个时间根据打蛋器功率会稍稍有所区别)
打发完成，提起打蛋头，是这种小尖角，就ok了！
刮刀放进去拔出来，边缘也是小尖角
挖一块，摞起来，不会塌
蛋白很细腻，小尖很挺拔！
放置了一会的蛋糕糊搅拌整理两下
(此时烤箱上火140下火150预热起来)
挖三分之一蛋白到蛋黄糊里
用蛋抽搅拌均匀，放心大胆的搅，感觉混合匀了，再用刮刀翻拌一下
并没有消泡
上图中的蛋黄糊倒进蛋白盆中，搅拌均匀
蛋抽搅拌完，再用刮刀翻拌一下，检查有没有未拌匀的地方
混合好的蛋糕糊倒入模具
8寸模具，倒入480克左右的蛋糕糊，±不超过10克
此方中8寸的量，可以烤两个6寸，6寸一般装250克蛋糕糊，最好不要低于240克

晃动模具，让蛋糕糊表面平整，轻震一下即可！
关键的来了！！用竹签划拉几下蛋糕糊，上下、左右、转圈都行，中间的气孔小气泡会被划破
放入预热好的烤箱，定时45分钟
我用1.5倍的量同时烤了一个8寸一个6寸
烤了10分钟的样子，已经快和模具齐平(如果没有达到这个状态，说明温度低了)
20分钟的样子
如果10分钟时候的状态和我的一致，那就不用管了，等于已经成功了！中途一定千万不要开烤箱！不要随意变换温度！
30分钟达到顶峰，最后15分钟开始回缩
稍微冒头或齐平模具时烤好
倒扣架超市买的
出炉，震气，倒扣，没有开裂



第二天，脱模看看
还算结实
葱花火腿花面包
火腿累面包的一种。。
就是换了种模样
用料：
250g高筋面粉
1个鸡蛋
3g酵母
15g白糖
2g盐
100g水
8根火腿肠
适量鸡蛋
适量葱花
30g黄油
做法：
取250g高筋面粉，中间挖一个小坑。
小坑内放入3g酵母
用面粉把酵母盖严，放入一个鸡蛋。
加入15g糖和2g盐
揉成扩展阶段，然后发酵。（发酵两倍大）
发酵至2倍大，加入30g黄油，揉至完全阶段。
出膜后再次发酵。
平均分成8份，大概80g左右一份。
从底下卷起来
切5刀。一瓣放在一瓣的旁边。再次发酵。发酵好，抹蛋液，撒芝麻葱花，烤箱预热170度烤20-25分钟。
黄油芝士波龙
用料：
适量黄油
适量片芝士碎
适量黑胡椒
一只波龙
适量伊面
适量水
做法：
首先你需要一只龙虾🦞，给它放尿，用筷子戳它下面（我没有开车）
大卸八块之后，下锅蒸它！把它的脑袋，手爪子，小脚丫子以及没用的尾巴一起蒸了，然后锅内放黄油加热到融化放入煮熟的面条和虾肉，撒入芝士碎，加热到芝士完全融化包裹住虾肉和面条就可以了，期间如果太干了可以加点清水，装盘放点没用的迷迭香和装饰用没洗过的蓝莓。
炖燕窝
用料：
2盏燕窝
适量纯净水
做法：
燕窝提前4小时泡发，我个人比较喜欢拿恒大冰泉泡
泡好后拿手撕开一条条，然后放入炖盅，加水，水与燕窝齐平就行，镉水炖，大火烧开后调小火炖20分钟就行
完成
根据自己口味加东西就能吃
核桃芝麻酥
早上还没睡意，想想家里没米了，懒得出门，就想到还有面、面、面，那就烤吧
用料：
5勺糯米粉
5勺低筋粉
1只鸡蛋
适量牛奶
适量炼乳
适量芝麻核桃粉
适量白糖
10克黄油
做法：
糯米粉、低筋粉、黄油、牛奶、鸡蛋、炼乳放一起搅拌均匀，上锅蒸熟
蒸熟后，包入芝麻核桃粉
外脆里糯，有嚼劲
好吃，懒人的干粮，没有看任何食谱，自由发挥
牛肉丸子汤
这个绝对独家，而且好吃的不得了
用料：
500克牛肉
小白菜
姜粉
葱白
蚝油
生抽
料酒
白胡椒粉
鸡蛋
盐
植物油
做法：
牛肉绞馅加入葱花，鸡蛋一个，盐少许，一勺蚝油一勺生抽半勺，少许白胡椒粉，少许姜粉，或者姜，植物油一大勺，搅拌上劲
小白菜洗干净备用
锅内少许油，放葱花爆锅，加入适当水大火煮开
水开后转中小火，借助工具或者直接用手把肉挤出丸子状下入锅内
丸子全部下入锅中后改大火煮开，丸子都飘上来就是熟了，撇去浮沫，下入小白菜
加少许胡椒粉，半勺生抽，少许盐，出锅即可
补一个撇沫子的视频
浓情巧克力蛋糕
用料：
20克可可粉
40克黑巧克力
20克细砂糖
90克牛奶
40克玉米油
1克盐
60克低筋面粉
5个蛋黄
蛋白霜
5个蛋白
50克细砂糖
几滴香草精
做法：
1.将可可粉，黑巧克力，细砂糖，牛奶，玉米油和盐
温水隔水融化成细腻的巧克力糊
筛入面粉，加入蛋黄翻拌均匀
天冷包保鲜膜隔温水先放一边

2.蛋白加香草精开始打蛋白霜
三次加糖打到发泡细腻
打蛋头提起小尖勾
将三分之一加入巧克力蛋黄糊翻拌均匀
再将剩余的全部加入翻拌
同时预热烤箱170℃
蛋糕糊用三能28金盘上下火20分钟完成
巧克力蛋糕片压出四个圆片
300克淡奶油加28克糖打发
加芒果 薄荷叶装饰一下
做成两个小小的裸蛋糕萌萌哒

小小的刚好适合两个人分享
番茄牛肉鸡蛋泼面
没有什么故事，有什么食材做什么事。简单粗暴。燥起来。
用料：
1份面条
1个西红柿
1个鸡蛋
适量牛肉粒
1根香葱
1根香菜
少许鸡精
少许糖
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量料酒
适量生抽
做法：
适量牛肉粒放入小碗，加生抽、生粉、料酒，腌制15分钟备用。
西红柿用开水烫一下剥皮切块备用。鸡蛋放入小碗撒上香葱搅拌均匀备用。
锅里加水煮面条。同时炒锅放油炒鸡蛋，盛出备用。再次炒锅加油放入备用的牛肉粒，炒至颜色变白，加少许盐，同时加入切好的西红柿，再加一小碗水。盖锅焖五分钟，加入炒好的鸡蛋。加盐、鸡精、糖、胡椒粉。可以适量来点辣椒。番茄牛肉鸡蛋汁调好。
面条煮好捞出放入盘底，泼入炒好的番茄牛肉鸡蛋汁。
撒上香菜，搅拌均匀即可。
微波炉烤虾干
现在这个季节很适合做虾干,
不要觉得你不会做,其实用微波炉,真的很简单,
只要先将虾煮一下,去个腥入个味,
然后入微波炉烤几分钟,虾干就做好了.
真是太简单了,赶紧跟我一起动手试下吧.
用料：
2斤冰冻对虾
少许葱
少许姜
10ML料酒
10克盐
做法：
将虾清洗下,切好葱姜
锅中装入水,葱,姜片,10ML料酒,10克盐,倒入虾同煮5分钟
关火,在汤中浸泡15分钟,使其入味
将虾捞出,控干水分,平铺在平底盘上
入微波炉,小火5-8分钟,取出来翻面,再小火5-8分钟,即做好了
猪油桃酥
之前的配方不知道为什么没了orz我再上传一次吧
用料：
90克猪油
66克糖粉
24克全蛋液
180克中筋粉
2.4克泡打粉
2.4克小苏打
做法：
固态猪油加糖粉搅匀
加蛋液搅匀
加中筋粉 泡打粉 小苏打 刮刀翻拌得差不多上手抓
成团后每份30克，放入硅胶纸杯蛋糕模中压成圆形，中间稍微压下去一点，扣出来，仍旧底朝下放在烤盘上（垫油纸）
180度20分钟
炸酥肉
上班，没啥好带的，酥肉、花卷好吃好带，
用料：
10粒花椒
2个鸡蛋
1勺料酒
两勺盐
一勺糖
500克肉
2大勺淀粉
两片斩碎姜
2小瓣红葱头
4大勺面粉
1.5小勺花椒粉
2大勺辣椒粉
适量，不要多生抽酱油
做法：
先打鸡蛋，再往里逐次加，面粉多余淀粉(2:1)。花椒切碎放入。盐比炒菜多点，糖提一下味。腌制半小时至一小时。
炸
完成
拌双耳
在吃多了春节油腻大菜之后，总需要一两道清爽方便的凉拌菜调剂下，健康好吃的拌双耳是不错的选择
用料：
适量干木耳
适量干玉木耳
5克香油
25克柠檬沙拉汁
5颗香菜（叶子）
做法：
干木儿泡发待用
泡发好的木耳（洗净热水中烫熟沥干水分），香菜（洗净沥干水分），加适量调味汁
混合翻拌，装盘食用即可
搭配一碗同色系的排骨紫菜疙瘩汤，简简单单好好吃饭。
家常土豆炖芸豆
老妈的拿手菜，我和老爸都超级爱吃。食材普通，操作零难度，简单的家常菜让你吃到家的味道。
用料：
芸豆
土豆
五花肉(小里脊也可以)
料酒
酱油
蚝油
花椒
红辣椒
葱姜蒜
少许盐
做法：
葱切小段，姜切片，五花肉切片。
土豆，芸豆洗净，芸豆掰成寸段，土豆切块。
热锅凉油。油热后放花椒，辣椒，葱姜爆香。
放五花肉，翻炒，加料酒，酱油翻炒至变色。
放入芸豆和土豆，翻炒均匀放蚝油，继续翻炒均匀后加适量清水，调大火烧开后小火慢炖。
大火收汁加少许盐，蒜片(根据个人口味可加可不加)，再次翻炒均匀后出锅。
吃完椰子冻不舍得椰肉整出来的椰蓉牛奶椰香小方
所有女生的魔鬼那里入手的椰子冻到货了，迫不及待的吃了一个，觉得追剧跟手工劳动更配，于是手刨椰肉安排上了，然后，就慢慢整了这么完整的一出，方法们都是下厨房找的，感谢各位大神
用料：
500克牛奶+用剩下的椰汁
60克玉米淀粉
40克糖
1个吃完椰子冻的带椰肉椰子
做法：
吃完椰子冻，闲着无聊开始刨椰子肉
家里只有简易的榨汁杯，加点椰汁，把椰肉碎的更细一些，过筛
不粘锅中火炒干
晾凉，备用
把各种都丢进不粘锅，开火前拌匀，糖，或者代糖，根据口味随意
小火，小火，拌呀拌，不要停
保鲜盒底下先铺椰蓉们，然后把热乎的糊糊倒进去，整的好看点，冷却后，冷藏几个小时吧，我下午做完，晚餐后拿出来做餐后小甜点
切成你喜欢的大小
多滚滚，戴上手套，上手，椰蓉重度爱好者
完成啦，装成几盒，吃不完冷藏，明天给小伙伴欢乐去
【11月+宝宝辅食】菜泥碎面条🍜
11月+可爱小公主爱吃的面条🍜
用料：
适量西兰花
适量胡萝卜
适量瘦肉
适量禾泱泱面条
适量克青豆
做法：
西蓝花🥦盐水浸泡+清洗干净，和青豆焯水备用。
胡萝卜切条蒸熟，要软而不断。
猪瘦肉切丝，核桃油加几滴炒熟，禾泱泱面条🍜煮熟捞出备用。
当当当！
全部食材如图，为了宝宝好吸收，左盘里的菜取小部分用辅食机打成小颗粒，然后加入面条🍜搅拌。
美味营养午餐大功告成啦！
吃饭时给娃一个勺子，胡萝卜和西蓝花为打碎的几颗单独一个碗装，宝宝会尝试自己抓着吃。 
最后，把剩下的食材装密封罐放冰箱冷藏，这样晚餐只需要准备主食就好。
鸡汤过桥米线（家庭豪华版）
家里自己熬制的鸡汤配上米线，再加些蔬菜，在冷冷的夜里真的是慰籍了我们孤独的心
用料：
一碗鸡汤
少量榨菜丝
三四朵干香菇
一小把绿豆芽
一小块汤豆腐皮
尖部一小截新鲜竹笋
两片番茄
一根韭菜
一碗新鲜米线
做法：
先将米线用开水煮熟。煮到可以吃的程度就好。我是买的半干的新鲜米线，大概煮五六分钟。煮好后捞进装冷水的盆里浸泡。
香菇开水泡发。竹笋切片用水煮几分钟捞出备用。豆芽洗净备用，韭菜洗净切段备用。豆皮撕成喜欢的大小备用。
砂锅里放进鸡汤，放进干香菇、竹笋、榨菜丝（榨菜丝不要放太多，免得压住其他味道。）、绿豆芽。煮开后再放入豆皮、番茄、韭菜。再次煮开后把米线捞进去，煮开关火。
加盐调味，开吃。
手抓饼芒果酥
用料：
用量：一个手抓饼，少许白糖，一个小芒果，一个鸡蛋食材：手抓饼，芒果。白糖，鸡蛋
做法：
芒果切小丁，不喜欢太甜的可以不放糖
取一个手抓饼随意切开
把芒果丁放上面
合起来，边缘按压
刷蛋液
撒上黑芝麻
烤箱先预热，在上下管230℃放进去考，顺便放了几个蛋挞，温度根据自己烤箱决定
孕妇版珍珠奶茶
纯天然孕妇也能喝的珍珠奶茶
用料：
400克水
5克红茶
300克牛奶
80克木薯粉做的珍珠
30克红糖
做法：
5克红茶叶配400毫升开水烧开，反复冲出汤色
用80克水把30克红糖5克巧克力煮开溶解，倒入75克木薯粉搓成光滑面团

搓成丸子或者切成小块
煮珍珠，过冷水，再放杯子里
锅里倒入过滤好的红茶汤液
倒入300毫升牛奶
加勺红糖，相当于2分甜
最后搅拌均匀，倒入加了珍珠的杯子。

浓浓古早味黑糖珍珠奶茶，喝完心情棒棒哒。
STAUB珐琅锅羊排手抓饭
过年啦，珐琅锅用起来！最近想吃羊排啦，做个羊排饭试试！
用料：
1000克羊排
1根胡萝卜
5勺料酒
1个洋葱
2勺盐
2杯（3人量）杂粮米（小米➕大米➕荞麦米）
做法：
把杂粮米淘好，水里泡着，同时羊排上切下来的羊肥肉，在热油里煎一下
把羊肥肉夹出来，倒入羊小排，翻炒
倒入料酒翻炒后盖上煮一会，大约5分钟
开盖撒点盐翻拌一下，盖上中火焖煮10分钟
羊小排焖煮大约10分钟后，倒入洋葱块，翻炒一下，盖锅盖中火焖煮5分钟
开盖加开水，盖过羊肉就可以，水不要多，不够后面可以在撒点进去的
倒入胡萝卜粒，盖锅盖，中火焖煮5分钟
开盖，倒入事先泡好的杂粮米
用铲子推平杂粮米，盖锅盖，中火焖煮15分钟
开锅盖看一下煮的怎么样了，水少的话可以适量撒点进去，用铲子翻拌一下，再盖锅盖中火焖煮15分钟
关火端上桌，可以适当在焖一会，开盖，翻拌一下
装完开吃
下酒凉拌菜
皮蛋 洋葱 榨菜
用料：
100g陈醋
做法：
改刀 加陈醋 就ok
宝妈~炸酱面
一碗好吃的炸酱面
   北方的男人最爱吃的是面，儿子爱吃米，一周有5天吃米了，难得给老公做碗面吃，自然要用心去做。
    平时炸酱可多做点放冷藏，吃的时候用微波炉热下，方便又美味。
用料：
300克五花肉肉丁
80克干黄酱（王致合）
3勺黄豆酱
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
2勺白糖
少量鸡精
适量花椒
八角
小茴香
香叶
黄瓜丝
红萝卜丝
绿豆芽
白菜丝
做法：
白菜切丝，黄瓜切丝有笋或油麦菜切丝也挺好
绿豆芽洗净，过热水，断生
红萝卜切细丝过热水，断生
菜码准备好后，调制酱汁，干黄酱80克、黄豆酱3勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺放入小碗，倒300克水调匀。
同时肉丁用一勺生抽一勺料酒腌制。
热锅凉油把肉丁炒熟，多炒会，炒到出油，盛出。
再放多点油，放花椒、八角、小茴香、香叶炒香，别炒糊，盛出。
放切成片的葱姜蒜炒香，放入酱汁，中小火熬制，熬到浓稠，没水份了就好，放2勺糖、鸡精，盛出。

面条煮8成熟，过凉水
完成
摆拍
开动吧
葱姜蒜切片或切丁都行啊，上边忘放图了
一点都不苦的苦瓜煎蛋
用料：
1根苦瓜
少许玉米粒
少许火腿丁
1个鸡蛋
做法：
首先准备苦瓜一根
切片
去囊
焯水去掉苦味
将两头的苦瓜切小丁，和玉米粒一起焯水倒入碗中，加一个鸡蛋，少许火腿丁，再加少许盐调味，搅匀
锅中倒油开小火，在苦瓜圈中倒入刚才搅拌好的鸡蛋液，煎至两面微焦，熟了即可装盘，撒上黑胡椒
红烧酱卤猪蹄（老公最爱）
这道菜可以列入＂锁住他滴胃＂榜单第二名拉，第一名是我的牛肉面，改日上菜谱
用料：
2个猪蹄
卤水汁、腐乳、黄豆酱
15棵冰糖
葱姜、调料包
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅，焯血水
放点油，冰糖小火炒化，注意到冒泡泡时候就好啦。早了不上色、晚了会发苦喔
这是挂完糖色的样子，不上酱油都很鲜亮拉
放点底油，把这三样调料混合出香味。量大概是卤水一大汤勺，黄豆酱三小汤勺，豆腐乳一块及一些汁水。之后酌情添老抽。放入热开水。放入猪蹄。放入葱和姜。高压锅30分钟
之后放入炒菜锅或者砂锅，小火炖1小时收汁，一定炖到汤变稠哈。
夏季零食--甘草紫苏陈皮渍杨梅
为了我家常常会咳嗽的小朋友做的，结果她爸和我吃的比她多多了，停不下来
用料：
500杨梅
若干糖/饴糖
若干甘草
若干陈皮
少量干紫苏
做法：
杨梅泡盐水半小时
沥干水份
加糖/饴糖
之所以提到饴糖，是问过我家小朋友的中医，说对于咳嗽体热的小朋友来说，饴糖比好
装入容器，每放一层，加入适量糖，用平底勺按压出水，尽量排列无缝隙
加入甘草，陈皮碎（我用的5年陈陈皮），干紫苏碎（没有试过新鲜紫苏，大家试了可以给回复）
尽量让甘草，陈皮，紫苏浸在汁水中
放入冰箱，3-5天即可。紫苏特有的香气，加上甘草的回甘，让甜多层次。
Tandoori chicken 印度烤鸡
印度菜菜谱很少，自己摸索着做得，和大家分享
用料：
25ggaram marsala粉
25g黄咖喱chilli powder 
5g食用红色素red color 
1tbsp蒜泥garlic paste
1tbsp姜末Ginger paste
200g酸奶yogurt 
1500g鸡肉chicken
3tbsp玉米油coin oil
3tbsp蜂蜜honey
2tbsp柠檬汁lemon juice
10g姜黄根粉turmeric
1g盐salt
做法：
把所有的粉末，蒜末，姜末和酸奶混合，除了油和蜂蜜。
把混合好的糊糊和鸡腿腌制3小时。
烤箱240度，上下加热，预热10分钟。放入鸡肉烤制25-30分钟。
南瓜蓝莓酱排包
上次做南瓜饼没有用完的南瓜，这次做了南瓜蓝莓酱排包，之前做过一次，但味道太淡，所以这次我加了蓝莓酱，味道就刚刚好，再加上面包非常松软真得很好吃，值得一试。
用料：
300克高筋面粉
3克干酵母
4克盐
25克砂糖
20克黄油
170克牛奶
100克蒸南瓜
适量蓝莓酱
模具28*28
做法：
除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序
和面20分钟后加上黄油和盐继续和面。
揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。
把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。
用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。
一次发酵结束后，分成6等份。揉成圆形，覆上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。
取松弛好的面团，擀开
翻面，横放
抹上适量的蓝莓酱
卷起，稍稍搓长
依次做好，均匀摆入烤盘，放在温暖的地方进40-50分钟的2次发酵。
油纸剪等宽的三个长条
如图摆放，发好的面团表面筛高粉装饰
移除油纸
放入预热180度烤箱中层考20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。
椰蓉球
椰蓉球（原方子是君之的黄金椰蓉球，我做了改动）
用料：
100克椰蓉（做椰蓉球面团用）
适量椰蓉（装饰用)
55克黄油（爱乐薇）
2个蛋黄
25克低筋面粉（蛋糕粉）
5克玉米淀粉
20克奶粉
40克糖粉（或者细砂糖）
25克牛奶
做法：
黄油切成小块室温软化，加入糖粉搅拌一下，打发黄油到体积膨大颜色变浅，羽毛状。
分三次加入蛋黄液，并且每次都要搅打均匀，倒入牛奶拌匀
依次加入椰蓉，低粉，奶粉，用刮刀切拌，最后用手揉成团。
取一小块面团，用手搓成小圆球
提前用碗准备好适量装饰用的椰蓉，把小圆球放进去，晃动碗，小圆球就会均匀的蘸满椰蓉装饰表面。
我用的是金盘不用铺油纸，如果不是金盘，烤盘需要铺油纸，把做好的椰蓉球一个一个摆到烤盘里。烤箱上下火预热180度，15-20分钟烤至表面金黄即可出炉。
有盐卤豆腐时一定要吃的三鲜豆腐煲
这道菜复原改良了米其林一星餐厅新荣记的[ 农家盐卤豆腐煲 ] 。农家盐卤豆腐选用的是白水洋豆腐，这是浙江台州临海的特色食材之一，传统工艺制作，真真卤水点成。表面会透出淡淡的黄豆油，色泽灰白，无论用什么汤料煲煨都会保存浓郁的豆香。所以米其林餐厅有它，两炉三灶的夫妇小吃店有它，寻常人家的饭桌上也有它，豆腐煲的做法基本一样，但新荣记的更讲究些。

豆腐切厚片，汆水沥净。热炒锅入猪油，滑入切成片状的豆腐，小火煎至两面微黄后翻锅，或者不煎，移到用咸肉片、虾干、绍酒、生姜熬汤的砂锅中，煮沸撇沫，改小火，投入焯好去涩后的冬笋片和水发黑木耳，煨15分钟，加斜刀蒜苗段出锅入盆。长时间地炖煮，咸肉、虾干、冬笋的鲜甜全部炖进豆腐的气孔里，水水润润，豆腐好吃，汤更好喝。

做过很多次，实践证明：要想味道更鲜美，用火腿代替咸肉，豆腐用黑毛猪猪油煎，等到了腊月，老家做年豆腐时，这道菜就更好吃啦。

菜谱为3~4人份
用料：
500g豆腐
50g咸肉或火腿(火腿最好)
30g虾干
1根竹笋
20g黑木耳
少许蒜苗
3片生姜
少许猪油(黑毛猪油最好)
少许绍酒或料酒
做法：
『备料』 虾干和黑木耳分别用温水泡发半小时后，黑木耳去蒂，撕成小块; 豆腐切成1厘米左右的厚片，姜切片。
竹笋剥壳削去老根，切片，放在加了盐的沸水中汆烫片刻，去涩后过凉水备用。如果用的不是火腿，是咸肉的话，也可稍微焯一下水，去除杂质和多余的咸味。
热锅下少许猪油，滑入豆腐，小火煎至两面微黄，盛出备用。( 不煎亦可)
砂锅中倒水，放入火腿或咸肉片、虾干和姜片，煮沸撇沫。
煎好的豆腐移至砂锅中，煮沸后，改小火，倒入笋片和水发黑木耳，煨15分钟，加斜刀蒜苗段出锅。
开吃～
多点汤，能多吃一碗白米饭。
火辣辣的羊肉烩菜
话说本来想做红焖羊肉的，临了发现有金针菇还没吃，所以果断决定做烩菜
用料：
1500克羊肉
1个八角
1个山奈
适量（看各位的口味，自己斟酌哦）花椒，干辣皮子，小米辣，生姜
少许（用于勾糖色）白砂糖
一根胡萝卜
适量金针菇
适量（提前泡好）粉条
做法：
  羊肉焯水，为了去腥味，捞起洗去血沫沥干
胡萝卜切块备用，生姜切片
将切好的生姜片，花椒，辣皮子，小米辣放在配料碗里
开始勾糖色啦，敲黑板哦！这步很重要！
油锅烧热，倒油，等油热（油别太开，放入白砂糖会容易糊）放入白砂糖，中火炒糖色，等泛起焦糖色的沫子就好了
放入生姜等配料碗里的调料，翻炒，炒出香味，放入羊肉，开大火翻炒，炒出油的感觉，倒入超过羊肉1.5cm的水，加入八角，山奈，关小火，开始炖
炖1.5个小时左右，观察肉的成熟程度，加入胡萝卜和泡好的粉条，继续小火，大概20分钟左右，看粉条的成熟度，粉条好了就加适量的盐，开大火，翻炒入味收汁。出锅
小展的下午茶│生巧克力
参考份量：25块，静置时间：4小时
用料：
300克展艺黑巧克力币
15克蜂蜜
180克淡奶油
25克黄油
5毫升白朗姆酒
适量展艺可可粉
做法：
黑巧克力和蜂蜜一起倒入大碗里
将淡奶油煮沸后立刻倒入巧克力大碗里用刮刀翻拌
如果巧克力没有完全融化，可隔热水继续搅拌到完全融化
接着加入室温软化后的黄油和白朗姆酒
继续搅拌到黄油完全融化
将15厘米正方形模具里铺张保鲜膜，然后倒入做好的巧克力糊
来回晃动使表面平整后放进冷藏冰箱，冷藏4小时以上
凝固后取出撒上可可粉
再切成小块即可食用
o(*^▽^*)o
茄子炒鸡腿丝
有一天失眠了，无意看了一期北京卫视的《我的大医生》节目，然后说到了这道菜，为何强烈推荐呢，因为现在的人患心脑血管病太多了。茄子含有丰富的维生素p，防止血管粥样硬化。最主要的是，吃茄子千万不可把皮削去，维生素p都在茄子皮与果肉间。这道菜简单易学，味道相当不错，茄子上市的季节，千万不要错过。

网上文字参考：
        维生素P是维持毛细血管通透性的要素，可以防止维生素C被氧化而受到破坏；增强毛细血管壁，防止瘀伤；增加对传染病的抵抗力；有助于牙龈出血的预防和治疗；有助于对因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗，对人体很有作用。经科学家证实，在我国所有蔬菜中，茄子中含有的维生素P最高。而茄子中，维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连接处，因此，食用茄子应连皮吃。 
          而蔬菜营养的好坏取决于烹饪的方式，而非蔬菜是否新鲜。只有当蔬菜烧得太久时，才会失去大量的维生素，造成营养成分的损失。 
           莴笋的营养成分主要在叶子部分，叶子的维生素、矿物质的含量都大大超过茎部。对芹菜来说等量的芹菜叶和茎相比，胡萝卜素高28倍，维生素B2高4.5倍，同时芹菜叶还有健胃、利尿、调经、降血压、镇静、补铁、补钙等多种作用。 
           其实，菠菜含铁量并不高，其主要成分是草酸。菠菜中仅有１０％的铁在肠道中被吸收，９０％与草酸结合，不仅难以吸收，而且还会影响人体对铁的吸收利用。此外，草酸对锌、钙有着不可低估的破坏作用
用料：
1根长茄子
1个鸡腿
1个青椒（水果椒）
3－4个蒜头
油
盐
生抽
做法：
将洗净茄子切丝。蒜头去皮拍碎。青椒洗净切丝备用。鸡腿肉洗净，去皮，切成小丝，放料酒和盐腌制1小时以上
锅内倒油放入鸡丝，再倒少许料酒。翻炒熟后盛出（不需要翻炒时间太久，这样鸡肉就不嫩了，保证熟了即可）
重新倒油放入茄子和蒜碎，然后翻炒7成熟倒入鸡丝，翻炒几下放入青椒丝。把青椒断生即可起锅。
自制XO酱
用料：
150克干贝
200克红葱头
50克海米
一头蒜
6大勺蚝油
2碗油
3个干辣椒
1大勺糖
100克火腿
2大勺黑胡椒碎
4大勺料酒
做法：
备料切碎，海米和干贝的水别倒，留着熬酱
1、倒入油烧热后依次炒红葱头、蒜头、火腿、海米、干贝
2、倒入泡干贝和海米的水，炒香后倒入所有的调料
3、慢慢小火熬，直至没有水只有油

黑胡椒碎炒的时候放一半，出锅前放一半
雪媚娘
用料：
100克糯米粉
50克糖粉
20克黄油
170克牛奶
16克细砂糖
250克淡奶油
30克熟糯米粉
30克玉米淀粉
适量水果
做法：
玉米淀粉，糯米粉，牛奶，糖粉混合，搅拌均匀至无颗粒
大火蒸至20~30分钟
加入黄油等它自己融化，稍微放凉，戴手套抓均匀放凉再放入冰箱半小时
糯米粉用小火炒至变黄
打发奶油加细砂糖
每个面团30克
包起来就好啦
板栗厚蛋烧
晚上一个人吃饭 不造吃啥 于是~o(〃'▽'〃)o做厚蛋烧吧~୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
用料：
两个鸡蛋
一个小的西红柿
适量板栗
做法：
西红柿洗干净切丁，越碎越好，不然等下没法跟鸡蛋混合到一起，做不成蛋饼
鸡蛋两个，磕到碗里，放入刚切好的西红柿丁，放少许盐，均匀搅拌
去适量熟板栗，剥壳，切碎，越碎越好。放一边待用。
电饼铛通电，热了以后放少许食用油，均匀铺在饼铛里，把搅拌均匀的蛋液倒进去，小心平摊开
蛋液稍微凝固一下就放入碎板栗，千万不要等蛋饼熟了再放啊，这样板栗就沾不到蛋饼上了，很容易掉的
放好碎板栗就可以等蛋饼熟了啦。用锅铲把烙好的蛋饼卷起来，切块装盘_(•̀ω•́ 」∠)_大功告成
烤可娜丽丽卷面
我的厨房料理，一不小心就会给大家带来惊喜！我们一直努力打破传统思维方式，让料理随心所欲天马行空，但是决不随便。其实，在我眼里无所谓姓素还是姓荤，因为我们的素食料理放到荤菜中也是时尚的，我们已经将分子美食、怀石料理渗透到平时素食料理中，西式料理和中式烹调界限也不是十分明显，用现在时髦的话“多元混搭”。
每次都是意大利面，有没有其它新鲜感呀？对我们而言意大利面做过几次，旧口味也可以有新鲜感。例如不用意大利面条，而使用有各种形状的通心粉，视觉感受就很不同，但是我不太喜欢怪形怪状的通心粉，觉得找不到新鲜感觉，于是像用意大利千层面皮，来满足一下感觉的需要。
就是做千层面的专用意大利面，而我在家乐福的外国食物区就可以买到两种以上的牌子，并且质量不错价格也很平民，外国食物区东西丰富是我最喜欢家乐福的地方。而这千层面一张一张的效果很有新鲜感，如果好好的妆点一下，和蔬菜配料卷起来放在盘里看起来很有五星级的调调呢！之前“烤蔬菜的惊人美味”就是想用千层面好好发挥简单的理由。
秋季最大的享受莫过于坐在自家餐桌旁品味热腾腾意大利浪漫美食了。今天烤的意大利千层面可以说名副其实的幸福味蕾的享受，这道广为人知的公认世界美食，是先用杏鲍菇丝、芹菜丝、素牛肉丝炒匀搅拌之后，用千层面卷起，再将番茄和香辛料涂抹在千层面卷上。然后再在酱料的上面撒一层起司，放进烤箱里，让起司、番茄和香辛料充分的随着密闭烤箱里翻腾，对封锁住香气外层的起司变的香脆。这道料理还没出烤箱就香气四溢，出了烤箱就更不用说了，保证吃到烤盘见底才能罢休。
煮面皮的时候要在水里加一点油，否则面皮在煮的时候很容易沾粘，煮的过程也要不时翻动，算是不太好煮，一旦黏合很难再分开。煮好后可以稍微泡在水里，让面皮吸收水份可以帮助软化。
用料：
意大利千层面皮
杏鲍菇
黑椒素排
芹菜
番茄
起司
香叶
新鲜罗勒
奶油
做法：
杏鲍菇洗干净，切成丝
黑椒素排解冻，切成丝
芹菜洗干净，切成段
锅内倒入水煮滚，加少许盐、油，放入千层面煮约10分种左右，取出，将千层面稍微浸泡在凉水里，放凉捞出
热锅，加入少许初榨橄榄油，放入杏鲍菇丝、黑椒素排丝快炒，放入芹菜段继续煸炒，倒入适量鲜奶油、起司、胡椒粉炒匀，炒至浓稠时倒出
用茶匙取适量的步骤5的馅料放在千层面皮一端处，将千层面皮拉起慢慢卷起成圆筒状
将卷好馅料的千层面卷，整齐排放在烤盘中
番茄洗干净，切成粒
新鲜罗勒洗干净，切成末
起司刨丝
热锅，加入少许初榨橄榄油，放入番茄粒快炒，淋少许新鲜柠檬汁、香叶一片，炒至成酱汁状放入新鲜罗勒末，炒透倒出，涂抹在步骤7的千层面卷上，撒起司丝
烤箱预热，上火180℃下火200℃，烤约10分钟左右，即可取出，用火枪略微烘烤表面，撒上欧芹碎装盘，用罗勒青酱、苦细叶、巧克力丝伴边即可
土豆烧鸡块
严寒冬日，胃也不安分起来。什么凉拌啊清蒸啊好像吃起来都索然无味，心里惦记的就是那种汁多、味浓、咸香的口感了(ˇˍˇ） ～于是乎，一道符合我内心口味的菜就诞生了。1大碗米饭全吃进去了，咂咂嘴，竟然还想吃诶~！！
用料：
1个大鸡腿
1个土豆
1小绺香菜
葱
姜
八角
红糖
做法：
鸡腿洗干净，切成小块，然后放料酒、生抽少许，盐腌制20分钟
土豆洗赶紧切成小块，备用
锅中放入少许油烧热，然后放入腌制好的鸡腿、八角、葱、姜爆炒
炒至鸡腿呈金黄色后，红糖和酱油调成汁放入，（红糖要多一些）加水没过鸡腿
开锅后放入切好的土豆
咕嘟咕嘟~~大火炖
最后收汁，放香菜、味素
快手菜大功告成
无油葱花面
儿子看动画片说要吃葱花面，说做就做！老人孩子皆宜，还有不喜欢油的宝宝可以试试
用料：
若干葱花
1个鸡蛋
若干青菜
适量紫菜
1勺（看自己家口味）味极鲜
几滴香油
1把（看几人份）挂面
做法：
小葱切葱花，用味极鲜和香油浸泡入味（葱看季节，用小葱，大葱和香葱都不影响，家里有什么就用什么就好）
烧开水下挂面，下紫菜，青菜（油菜，小白菜，油麦菜等等绿叶菜都可以），煮熟打入鸡蛋，用筷子把快成熟的鸡蛋打撒，成熟后把腌制好的料全部放进去，出锅！我家宝没吃一大碗！不喜欢炝锅的宝宝可以试试
海味生滚猪肝粥（简单方便  步骤详细 家常食谱）
前几日在潮汕店里点了锅生滚排骨粥，闺女念念不忘，于是就地取材，冰箱里有啥整啥，煮了锅海味生滚猪肝粥，供不应求供不应求，还抢上了呢😘
煮粥至少是要个把小时的，但是边煮边准备配料，也快也方便。
用料：
1/2杯大米
适量猪肝
适量猪肉
1/2只鱿鱼干
3-4片姜
3-4根葱
适量酱油
适量生抽
适量食用油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
大米洗净宽水入锅，加少许食用油，大火煮。
因为同时要准备其它食材，全程开盖煮。
生姜切丝入锅，鱿鱼干泡软洗净改刀入锅，和粥一起煮。

煮开后，调整火力，保持翻滚但又不能溢锅，大勺搅拌3-5分钟，防止粘底。
同时，猪肝放在水中浸泡血水。
猪肉改刀切丝，加酱油一勺料酒一勺抓匀，再加生粉半勺食用油适量抓匀，放入冰箱冷藏。
将猪肝洗净改刀切片，加酱油一勺料酒一勺姜粉适量抓匀， 再加生粉半勺食用油适量抓匀，放入冰箱冷藏。

粥熬制粘稠状，看，水米交融水米交融😘
肉丝滑散入锅。
猪肝片片入锅。
煮2-3分钟，加入胡椒粉、葱花 搅拌均匀，齐活。
出锅装小碗，按个人口味加少量盐，增味提鲜。
满满的料，粥干稀刚刚好，开吃😘
梅菜扣肉
孩子爱吃梅菜扣肉，就想着自己尝试的做一次，感觉味道不错，发现一个提香的小窍门，记录下来
用料：
50克梅干菜
2片香叶
2个八角
1块桂皮
2勺酱油
500克五花肉
1粒丁香
若干糖
3片姜
若干盐
1 大勺蚝油
1勺（提香的窍门用）蒸鱼豉油
2个干辣椒
做法：
我没有买五花肉，刚好冰箱里有块堡垒肉，就直接用了。
把肉洗净去毛处理好以后，冷水锅里放料酒和姜少，煮肉，煮至少40分钟，要用筷子一扎能够很轻松的扎透就可以。
将肉取出来后，在肉上均匀涂抹上老抽，肉皮部分多抹一些，其他地方就捎带着，放凉备用。
用料酒，蚝油，生抽，糖，还有少量的酱豆腐的汁混合成碗汁备用。
肉放凉了，锅里放油，烧开后，把肉皮朝下放入锅里，快速盖上锅盖，否则会被溅出来的油伤到。感觉噼啪了一小会儿，千万别时间长了，就关小火，把肉用筷子扎起来看一下肉皮的效果，成了这种虎皮状就可以了，如果不够，就再把肉片朝下放入锅中烧一下。
再次放凉了，切片，应该稍微冻一下再切，片儿会比较薄，我直接切的，片儿有点厚。
把肉在碗里码好，肉皮朝下。然后倒入碗汁，我包上保鲜膜放入冰箱腌制了一晚。
第二天上午梅干菜泡发好后，锅里放油，倒入梅干菜和2个干辣椒，炒香，同时将头天腌制肉的碗里的汤汁倒入梅干菜里稍微炒一下，再加入一点儿糖提鲜，梅干菜就很香了，然后把梅干菜铺在肉上面，在盖上几片姜片和几个葱段。备用。
高压锅里加水，再放入锅架，然后把准备好的梅菜肉碗上盖上盘子后，放在锅架上，高压锅加阀，呲气后关小火，大概半小时到40分钟，然后关火，如果不着急吃就继续焖着，快要吃饭的时候取出，把碗和盘子一起翻过来，在旁边备用
提香小窍门:最后一步，锅里烧油，然后倒入蒸鱼豉油，快速关火，然后将这个汁均匀倒在扣肉上。
扣肉做好了，上桌开吃
物尽其用·炒南瓜子
之前做圆子时，南瓜里挖出的南瓜子没扔，炒一下就是一叠瓜子。
用料：
随意南瓜子
随意盐
做法：
南瓜子边冲水边揉搓，把瓜子表面的瓤去掉，放在盆里把浮起来的瘪粒去掉，把瓜子沥干。
瓜子摊开放在盘子里。晾干，有太阳时晒一晒。
瓜子表面干燥后会有一层透明的薄膜。
放在铁盘里翻动使薄膜脱离，然后像颠锅一样扬动铁盆并吹气把薄膜去掉，否则影响口感。
把锅烧热，放瓜子，开小火，不断翻炒，放盐。
注意及时翻炒不然瓜子壳会焦。
等到瓜子炒到非常香的时候，或者小心地拿一颗尝尝觉得火候到了的时候，出锅。
倒在碗里有噼噼啪啪的爆裂声，趁热吃特别香。