xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花色馒头（花卷）之玫瑰
漂亮的馒头
用料：
200g面粉
100g水
4g干酵母
一勺奶粉
按需白糖
做法：
所有材料一起揉面
擀圆皮
数张圆皮叠放一起
中间压一下
卷起
卷好的状态
中间切开
完工
放纱布隔水蒸
熟了
花生黑芝麻糖
配方是一个28*28三能金色放烤盘的量
✨烫真的很烫、但一定要热切！
如果天气潮湿需要熬的温度高一些些哦～
用大一点的不沾锅操作会方便许多哟～♥️
用料：
500克熟黑芝麻
500克熟花生仁
540克麦芽糖
480克白糖
200克水
60克油
做法：
把麦芽糖、白砂糖、水、油全部倒入不沾锅内～中火煮至八分热后转小火继续熬煮至125摄氏度到130摄氏度。（温度计腾空、不要贴底碰壁）
1.熬煮糖的期间可以将黑芝麻和花生放入烤箱内用50-80摄氏度的温度进行保温。（避免过会倒入糖里的时候极速降温凝固不好操作）2.烤盘事先垫上油纸，做好准备工作。
把保温好的黑芝麻和花生一起倒入煮好的糖内、使劲搅拌、让芝麻花生都沾上糖。（若糖硬了不好搅拌，可以继续开小火加热让糖回软）
将搅拌好的黑芝麻糖倒入事先铺好油纸的烤盘内，表面盖上一张油纸进行压平。
压平后的糖正好是一烤盘的量。趁热就要取出切块，（稍微烫手的温度）否则会变硬，切不了薄片、硬的糖一切就碎光光了。
切块、切片，都可以。
切完放一边等凉了就可以装起来保存了。
装罐装袋都可以。
糖切薄片的话，吃口会好很多哦～
干贝冬瓜汤
冬瓜含维生素C较多，钾盐含量高，钠盐含量较低，有消肿而不伤正气的作用。 
     冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏季服食尤为适宜。
用料：
500克冬瓜
适量干贝
适量面粉
适量盐
3大碗白开水
做法：
准备食材，冬瓜洗净切片，干贝洗净清水浸泡10分钟。
面粉小半碗。
热锅凉油，放面粉，中小火不停翻炒，面粉变黄闻到香味时，倒入开水。
倒入开水后，汤会瞬间变得浓稠。
接着放冬瓜片煮10分钟，放盐调味。
放入浸泡好的干贝再煮10分钟。
可爱小熊猫卡通馒头
前几天宝贝看宝宝巴士熊猫救援队，突然又喜欢上熊猫了，闹着让我给她做个小熊猫馒头，好吧，趁现在有时间给她做个吧
用料：
适量牛奶
10克细砂糖
300克中筋面粉
3克酵母
少量竹炭粉
少量南瓜粉
少量红曲粉
做法：
把所有材料混合均匀，揉成面团，分成35克一个，揉圆，取黑色面团一克左右，搓成椭圆形
用刀从中间一分为二

面团上面沾点水，把耳朵部位贴上去

眼睛部位也是如此，搓两个小椭圆，压扁，贴在面团中间往上一点点，把位置摆好，再用手指头按压一下，注意保持湿度，左边这个眼睛由于在空调底下做的，有风，吹的有点干裂
再取一颗小小的白色面团，搓圆
贴在眼睛中间位置，稍微用手轻轻按压一下，注意不要按压过度
再贴上眼白部分，按压使它仅仅贴合在黑色眼圈上，这样才更加逼真
再加上眼珠部位，也是紧紧贴合在眼白上
取小小一块黑色面团贴在中间白色面团上，成为一个挺挺的小鼻子，超级可爱
搓一条细细的线条贴在人中位置

再取一小块红色面团做嘴巴

用工具把红色面团按压进去，注意从红色面团的下部往里按压
这样一个可爱的小嘴巴就出来啦
然后再用一点点红曲粉加两三滴水调和一下就可以化腮红啦

用毛笔把腮红部位点好
接着用黄色面团做小帽子，先搓一个小圆面团，再搓一个长条状的，围在小圆面团上，小帽子就做成啦
铛铛铛，小熊猫完成，细不细很可爱呀
冬日一碗暖心汤——西红柿日本豆腐鸡蛋汤
降温了，给家人一碗暖心汤。
用料：
一条日本豆腐
2个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
做法：
西红柿一定去皮切丁，汤锅烧热放一点点油，然后倒入西红柿，加一点盐，小火盖盖，过一会用筷子搅拌一下，西红柿就成泥了
放入切片的日本豆腐，矿泉水，烧开转小火，煮五分钟。
两个鸡蛋打散，火开大，慢慢撒入锅中，按口味加盐，汤再开以后就好了。
青蒜炒花肉
很下饭的一道菜，跟朋友中午搭伙的时候做的，朋友说吃了还想吃，真开心！
用料：
青蒜花肉
酱油红椒
盐 少许蚝油
香油料酒
做法：
花肉洗净， 再把五花肉放入锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段，红椒切丝。
锅下油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷出油加红椒丝加酱油、蚝油、盐、料酒继续煸炒，炒匀后放入青蒜再炒一会儿，出锅前再淋入少许香油即可。
日式肥牛饭(非味淋和日式酱油的独家版本)
肥牛买一送一，突然想吃肥牛饭就试了试。家里没有味淋和日式酱油，不过凭我的经验，味淋就是料酒➕白糖，日式酱油用薄盐生抽，都是可替代的。肯定有人说，没有味淋就不是日式肥牛饭,是不是你自己试试吃了不就知道了吗😃
用料：
300克肥牛
半根胡萝卜
半个白洋葱
半朵西兰花
15克蚝油
20克薄盐生抽(日式酱油)
15克料酒(味淋)
10克白糖
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量香油
适量米饭
适量盐
50到100ml热水
做法：
1 西兰花掰小朵清洗，胡萝卜切厚片再开做个造型，一起下锅煮熟捞出，然后加黑胡椒和香油，一丢丢盐拌匀备用，我爱吃黑胡椒所以放比较多。这样就算直接吃也会很香。                       2 接着用煮菜的水把肥牛过水，一边色马上捞出来，一定不要煮老了！                                3 洋葱切丝，白洋葱更好一些，没有的话正常洋葱也行。热锅下油炒洋葱，炒软下调料，就是酱油➕蚝油➕料酒➕白糖➕盐，用量上面写了，可以提前用碗装好。再下肥牛，锅里加半碗到一碗开水，水少味道更浓厚，煮开收下汁就可以起锅了。锅里汤汁可以多剩一些，加在米饭里更好吃。
最后窝一个糖心蛋，撒上芝麻，碗里一层米饭一层肥牛和蔬菜蛋，吃上第一口就已经上天了。
比饭店好吃的蚝油生菜
这是我会的第一道菜，因为刚结婚的时候老公说他喜欢吃耗油生菜，我就去超市买了耗油，凭着爱的动力做出了这道菜，(因为我以前连葱花都没切过)，老公非常喜欢，我以为是骗我，后来家里人吃了也说好，这道菜就成了我的拿手菜，老公经常向朋友称赞说比饭店好吃，所以家常做，来朋友也做，逢年过节也吃，是讨个好彩头，生官发财，现在也分享给大家，希望大家也能喜欢！也能生财！
用料：
生菜
大蒜
酱油
醋
耗油
白糖
做法：
准备好所用材料，开始调汁
我这里是三勺酱油，一勺醋，一小匙糖，二勺耗油，也可根据自己口味调制
这是一小匙糖
现在来切蒜，不要切的太大，太大不容易出味也不美观，也不可太碎，容易糊锅！如图既可
烧开水下生菜，开锅焯水二三分钟左右！出锅滤掉水分！
锅里下比正常炒菜多一点点的油，大火烧热，转小火下蒜，炒成金黄色。
蒜炒好后下浇汁，炒出香味，浇汁略粘稠，关火出锅淋在菜上。不需放淀粉，放淀粉就不爽口了。
一道爽口下饭菜成啦
生鱼片（三文鱼）
三文鱼真是百吃不腻，口感肥美爽滑Ｑ弹，吃到嘴里入口即化，整个人都很满足的感觉……
用料：
1块三文鱼
适量海鲜酱油
适量青芥末
做法：
三文鱼一块
吃多少且多少，备好海鲜酱油和青芥末，就可以开始享用了。
糯米莲藕珍珠丸子
秋天是吃藕的好时节。多吃藕对消化系统很有好处。此方综合了几个方子，做出来味道很好，就是拌馅的工夫，推荐。
用料：
250g猪肉馅
一节莲藕
100g糯米
两三勺糯米粉
一小段大葱
两三片姜片
一小瓣大蒜
生抽
盐
白糖
香油
鸡精
做法：
把藕弄成丁，可以擦成丝再切。放入肉馅、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、香油、糯米粉拌馅。
把糯米洗净后泡上至少30分钟以上，也可以头天晚上泡，用时沥干水分。
把肉馅团成团儿，在糯米里滚一下，让肉馅沾满糯米上锅蒸。
冷水蒸制，上汽后转小火再蒸30分钟就可以出锅了。
自制豆沙馅（没有破壁机的豆沙馅）
用料：
克红豆
克水
红糖
油
做法：
红豆一小碗 提前晚上泡好 第二天起来用电压力锅（按煮煮粥） 高压锅煮熟 越烂越好
一碗红豆大概2碗水
煮好的红豆用过滤网过滤 多过滤几次（红豆不是特别烂 就用手捏烂 觉得不卫生可以带一次性手套 ）捏烂的红豆加入少许水 把里面豆肉洗出来（一定要一点点 一口水😂😂） 就这样一直过滤 觉得基本没有豆皮了 就可以（我大概是3 4次）
然后倒入不粘锅 加入适量红糖 大火煮开 小火慢煮 一定要隔几秒搅拌一次  然后就这样你直做 直到后面没有水分了小火  然后加入油 适量不停搅拌 这个时候是痛苦的 搅拌均匀后 又加油 分别加3次  然后就可以出锅了
第二次做   很成功的
手工冰粉
用料：
20g冰粉籽
5g石灰
600g凉水一盆
20g凉水一晚
做法：
纱布包好冰粉籽，放在一盆凉水里洗
石灰倒进小碗水中静置

洗完冰粉后，把澄清的石灰水倒进冰粉里，搅拌后放进冷藏室

加入红糖，花生碎，葡萄干，山楂碎，玫瑰花就可以吃啦
简易版榴莲酥蛋挞皮
因为我懒.......懒得去买，懒得和酥皮面.......
但是我就是爱吃榴莲酥！
是蛋挞皮解救了我，简单的不能再简单就能吃到外面店铺榴莲酥的味道！简直棒极了！
如果你和我有一样的想法，那还等什么！
让我们一起做起来
用料：
300克榴莲
13个蛋挞皮
10g糖
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
榴莲肉中加入糖，用锅翻炒，口感更加浓郁
如果喜欢清爽口味的，直接用果肉就可以
1、蛋挞皮一定要在未化冻前剥下！切记！如果它化了，往下拨锡纸是有难度的
2、在蛋挞皮包上榴莲馅肉后，用手清清的将边合上即可，无需使劲按压
3、抹上鸡蛋液（我用的全蛋液）撒上芝麻即可
烤箱预热180度，中层，18分钟左右
最后几分钟可以仔细观察上色情况，每个烤箱的情况不一样
出锅！开动啦！
豆嘴胖头鱼
鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。
1、鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效
2、鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
3、鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。
用料：
条胖头鱼
片姜
克盐
生抽
白糖
老抽
豆瓣酱
啤酒一瓶
耗油
葱姜蒜
豆嘴
香菜
白醋
花椒大料桂皮
鲜红辣椒
做法：
要新鲜的胖头鱼头，鱼头用豆瓣酱料酒腌制30分钟，主要是入味去腥
豆嘴，热水烫一下去生味，放一边备用，
坐锅放油，8成油温花椒大料桂皮，葱姜放入，鱼头两边煎一下，为下一个做准备
从起油锅，油开放葱姜，胡椒粉，豆瓣酱，爆香，加啤酒半瓶，入鱼，，加生抽，白糖，白醋，小米辣椒，点盐，大火炖鱼，20分钟左右转中火，加豆嘴，耗油，开始收汁，
收汁，加蒜末，香菜末，出锅，大功告成
卡通黑芝麻花生汤圆
生活需要仪式感~又到十五，搓点卡通汤圆哄娃娃们
用料：
馅料
150g熟黑芝麻
100g熟花生米
200g冰糖
80g黄油(猪油)
汤圆皮所需材料
100g糯米粉
70g热水（放糯米粉里的）
18g澄粉
13g开水（放澄粉里的）
18g椰子油（猪油）
25~30g备用糯米粉
各种果蔬粉适量
做法：
澄粉加入开水
迅速混合均匀，盖上保鲜膜放在一边备用
糯米粉加入热水，搅拌成絮状，加入刚才揉好的澄粉面团和椰子油，混合均匀
迅速搅拌均匀，揉成面团，分成三份
取三分之一放入水中煮，太大了，我就又分了三份
煮至飘起
放入剩下的三分之二糯米团上
分次加入备用糯米粉
迅速揉成有弹性的面团
盖上保鲜膜松弛一个小时
破壁机里放入冰糖，花生芝麻打成粉末，加入融化的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
松弛好的糯米团，分成多份，揉去所需颜色的果蔬粉，做造型就可以了，做好要用喷壶往汤圆上喷水，要不会裂
美人猪
小丑
企鹅
八宝饭
婆婆爱一切糯米做的美食，我就学了一下
用料：
400克糯米
10颗红枣
5克白糖
适量葡萄干
适量菠萝干
100克红糖
半袋蜜豆
做法：
糯米泡水一晚上，上锅蒸20分钟，至水分完全吸收
加入白砂糖搅拌均匀
盆底抹油用红枣，菠萝干摆出造型，铺一层糯米，再撒一层红糖
红糖上铺一层糯米，再均匀撒上蜜豆
蜜豆上撒一层糯米，再撒上葡萄干红枣丁，继续铺一层糯米（如果配料多还可以继续铺糯米，撒配料，依次类推，想铺几层都可以）
铺好最后一层糯米，用勺子压实，上锅蒸30分钟
这是蒸好的，取一个盘子，将蒸好的糯米倒扣进盘子里就好了
成品图
天妇罗便当
用料：
天妇罗材料:胡萝卜 茄子 藕片 四季豆 青紫苏 虾皮 香菇 蛋黄 面粉（低筋）
天妇罗酱:生抽 白糖或黄糖 料酒 木鱼精
白玉团子:糯米粉 糖水栗子 豆沙
做法：
准备蔬菜:胡萝卜切丝，与虾皮搅拌，撒少量面粉2汤匙，四季豆去筋，切5CM小块，茄子切片，再切几刀以便炸制，藕切片，青紫苏洗净沥干备用，香菇将柄切下，在伞面切十字。
天妇罗酱:小锅100ml水，生抽，白糖各2汤匙，料酒1汤匙，木鱼精半汤匙，煮开调小火继续加热1-2分钟，关火冷却备用。
备面浆:蛋黄+100-150ml冷水搅拌，之后加面粉1汤匙，调制成浆。
炸制:锅里油1-2CM深，中火加热到约160摄氏度，往面浆里浸泡蔬菜，然后轻轻放入锅里炸，8分熟时把火开大点，天妇罗捞起后放在吸油纸上。
胡萝卜虾皮天妇罗材料里注入剩下的面浆，分成六七块，放入锅里油炸，天妇罗材料保持平整不用太厚，8分熟时把火开大点，捞起后放吸油纸。
装盒:白米饭装盒后上面撒点之前做的天妇罗酱汁，之后各个天妇罗下面都蘸点这个酱，装盒即可。
做糯米团:糯米粉加水，拌揉均匀成糯米团。放入滚水煮至浮起，捞出后放冰水中冷却，以便保持弹性，冷却后捞出沥干水分，添上适量的豆沙和糖水栗子。
西兰花梗培根披萨
西兰花吃完后总是剩一个大大的梗
今天用梗烤了披萨
不错呦～
用料：
一个西兰花梗
适量，爱吃肉的多加点培根
适量，爱吃蘑菇的多加点海鲜菇
适量番茄酱
手磨的黑胡椒
一个披萨饼坯
做法：
披萨饼坯没有拍步骤
西兰花梗去皮，切成片，海鲜菇洗洗，都入开水焯熟，捞出控干水分
饼坯上涂抹一层番茄酱，撒点黑胡椒，均匀撒上马苏里拉奶酪丝，再铺上西兰花梗，培根，海鲜菇丁，最后撒上一层马苏
烤箱预热230度，烤箱中层，15分钟，再撒一层马苏，继续烤5分钟（我的马苏用完了😱基本没拉丝了，但还是挺好吃的）
蔓越梅吐司
配方来自大旺老师博客，也是一款特别好吃的吐司^_^，酸酸甜甜的蔓越梅给吐司注入一股清新的味道～～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像焙食尚各一半）
6克奶粉
3克干酵母
3克盐
32克细砂糖
25克牛奶（我放了43克）
25克鸡蛋（我放了18克）
118克水（我放到134克）
27克无盐黄油
30克蔓越梅干
做法：
除黄油，盐，蔓越梅，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后几分钟加入蔓越梅揉匀即可。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形（这一步忘拍了），卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去五分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
组织也是棒棒哒～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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盐焗大鸡腿
家中俩妞对吃肉很挑剔，而且吃得不多，为了让妞们多吃点肉，我很是想尽法子。
这个盐焗鸡做法极简单，而且肉嫩汁多，俩妞非常喜欢，家有宝贝的妈妈可以试试。
用料：
1/4只（300g左右）鸡
半包（15g）盐焗鸡粉
1块切片姜
1根切段葱
适量油
做法：
鸡1/4只，约300g，盐焗鸡粉。
鸡皮一面撒上盐焗鸡粉，搓匀。
反面撒上盐焗鸡粉，搓匀。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏放置4小时以上。
姜一块去皮，葱一棵。
姜切片，葱切段。
电饭锅内放少许植物油。
摆入葱段。
放入姜片。
放上鸡块。（我家妞爱吃香菇，我放了几个）
盖上盖子，按下热饭功能。
时间到，香味扑鼻。
摆盘开吃。
鲜虾糯米丸子
小子👦第一次在饭店吃糯米丸子一口气吃了5个，哈哈哈那就是真爱了……然后就加了你爱吃🦐，来个鲜虾糯米丸子…
用料：
100克糯米
10只鲜虾
100克猪肉
1朵香菇
少许玉米粒
少许胡萝卜
2片姜
1根葱
2勺料酒
2勺生抽
少许香油
少许糖
做法：
鲜虾去头剥虾仁后与猪肉葱姜末剁成一起成馅，可按喜好添加配料，我放了香菇、玉米、胡萝卜。然后用料酒、生抽、香油、糖调味。按同一时针方向搅拌增加Q劲。
糯米提前浸泡，我一般夜里泡上，早上用。
早上洗净糯米并沥干，蒸笼里用胡萝卜片垫底。
用勺子滚挖几下可成圆形，也可用手捏出丸子也行。手掌上稍微沾点水，那弄完就不会黏得一塌糊涂。
然后用丸子放在沥干的糯米碗里
抖动小碗，让肉丸子均匀地裹上糯米。
然后放在蒸笼上，插下虾尾装饰。剥虾时留一些虾尾，我还留下几个虾头爆香后煮了虾粥。
整齐摆好就可以可蒸，隔冷水蒸或热水蒸都可，不需要去摁压丸子外面的糯米，有裹上即可，蒸出来更自然好看。
约10分钟（视肉丸子大小确定时间）关火🔥，怕不熟就再闷一两分钟。顺便准备剪点葱花装饰。
颜值、营养、美味并存的鲜虾糯米丸子，给你一天的能量。
再搭一碗用虾头煮的鲜美菜粥，完美。
健康无负担甜点-平底锅玉米烙
以前在餐厅爱吃玉米烙，后来有一洗自己想做，搜了以后发现是油炸的，摸了摸肚子放弃了😂😂

前段时间看韩国博主的VLOG里有这个小零食，少油健康，摸全擦掌准备做一个人。但是她用空气炸锅做的。我试了几次平底锅也OK。

嘴馋的时候想吃也无压力，一个碗搅和搞定，省时省洗碗…

买过好几个牌子的玉米粒，泰国地扪的最好吃，是玉米本身的甜味，比较清爽。建议大taobao多囤一些～
用料：
165克甜玉米（地扪)
8克玉米油
12克水
20克低粉
做法：
准备好材料。图中这个甘竹的罐头不推荐哈。买地扪的。
玉米罐头倒掉水，称重倒碗里，1tbsp油（约8克），1tbsp水（约12克），2tbsp低粉（约20克）
搅拌匀
一定要拌匀，玉米都要沾上面粉糊糊。不然后面不好煎。图拍的是两次做的，后面也是，会有点混，步骤一样的哈。
不粘平底锅抹油，先热下锅
用勺子挖一勺玉米粒
用勺子和刮刀辅助把玉米粒铺平，整拢。如果操作慢的话，可以先关火，把玉米粒都铺好以后开火。
玉米烙不要铺得太大，一般一勺就够了，尽量压的平一些。玉米粒之间不要留可见的缝隙。
开中小火
可以加盖，不要动它，等到上层的面糊差不多凝固了就可以翻面了。
小心翻面继续烤
烤到两面焦
放网上晾一下就可以趁热吃啦～
地扪玉米粒
红酒烩梨
美颜养生的一道菜肴
用料：
400红酒
50克冰糖
1个梨
1克盐
做法：
如图准备好材料
雪梨去皮
雪梨切块
倒入红酒，盐，白糖，再放入切好的雪梨块
先用旺火烧开，让红酒酒味大量散发，然后转小火慢慢烩至软烂并上色
最后收汁，让汁能裹在雪梨块的表面即可
新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）
小丸子婚后定居坡上，最常见也最正宗的新加坡糕点就属班兰蛋糕，同时也成为旅客来坡最热门的手信之一。其实，新加坡人不会像旅客去有名的糕点品牌店买班兰蛋糕吃，通常我们会在平价超市和小型蛋糕店购买，价格为2.5新币左右；对于品牌糕点的班兰蛋糕，简直就是班兰蛋糕中的劳斯莱斯！不过一分价钱一分货，品质、原料、口感一定是最棒的！对于小丸子来说，既想吃到好品质好口感的班兰蛋糕，又不想太奢侈，所以我选择在平价超市以0.4新币的价格买了一大包班兰叶自己提取班兰汁，同时选择好的鸡蛋面粉和其他原料在家自己制作喜爱的班兰蛋糕，让家人吃得放心，吃得开心。如果大家来新加坡，也可以去超市带一把班兰叶回去哦！对了！还有超市还有卖班兰香精，也可用于烘焙，不过今天小丸子没有用任何香精。
班兰叶——印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很，班兰叶是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。
用料：
半包（12片）班兰叶
2汤匙水（加入班兰叶）
5粒鸡蛋（蛋白蛋黄分离）
30g+40g白砂糖（蛋黄+蛋白）
80g低粉（蛋糕粉）
30g食用油
75g牛奶/椰汁
1tsp泡打粉
1/4tsp盐
2汤匙班兰汁
数滴班兰香精（可忽略）
做法：
超市买的班兰叶洗净
剪碎入搅拌机
加2汤匙水
搅拌
倒入纱布
挤出班兰汁 
准备蛋糕粉80g
准备白砂糖30+40
准备牛奶或椰奶75g
准备食用油30g
准备泡打粉和食用盐
鸡蛋
称取完毕
分离蛋白蛋黄 在蛋黄中加入30g糖
加油
加奶
班兰汁取2汤匙 如有剩下的可以用于其他烘焙
加粉
加盐加泡打粉
搅拌
准备打蛋白
40g糖分3次加入 蛋白打到硬性  我忘记加柠檬汁了 oh my god
准备混合 手法不用教了吧
混合
宜家买的2合1模具 有点大 23cm
别忘了震几下
烤箱预热175
175度50分钟（我家新烤箱捉摸不透，火有点大）
忽略我的大模具 此方适用于8寸模 我的有10寸 所以没满模 太对不起大家了 等冷却的同时 看看我刚出炉的吐司吧 还有新买的木转盘 
oh 脱模脱残了 对不住大家 但是我保证 味道绝对棒！和十几新币的没大差哦 下次继续改进 也希望你们喜欢 争取哪天会做娘惹糕 介绍给大家
茅根竹蔗猪骨汤
好久没有更新啦～最近比较少在家做饭，煲了汤也有点懒的拍了。
这个汤是之前在x音学的，前段时间煲过，觉得好好喝，今天再煲一次，顺便记录一下。
茅根竹蔗通常我会做甜的，就是放少许冰糖煮一大锅，然后把它当水喝，然后前段时间学习了原来也可以做咸的，意外发现也好好喝！很清甜！而且做法很简单，大家可以尝试一下。

这个汤是清热解毒的，会比较凉性。夏天喝最好了，特别是吃了上火的东西。
用料：
250g竹蔗
适量茅根
适量马蹄
1根胡萝卜
250g猪骨
少许盐
做法：
首先将所有食材洗干净，竹蔗外皮有些黑黑的，手指甲可以刮掉。竹蔗拍一拍然后切细条，切细条是为了能更好的出味道。胡萝卜去皮切滚刀块。马蹄去皮后洗净，在用刀轻轻拍一下，它就自然的裂开一点或者断成两半，这里也是为了它能够更好的出味道。
茅根切小段洗净，因为我的锅不够大。
猪骨也洗几遍，顺便切一小块姜准备等下焯水一起放进去。
猪骨和姜冷水下锅，我也放了一点料酒，我觉得放了料酒之后能把骨头焯的更干净一些，也有可能是我心理作用，哈哈
看看，真的好脏！烧开后有很多沫沫浮了起来，把浮沫撇去（最喜欢这一步了，我觉得好好玩）然后捞出来冲洗一下
洗干净之后把所有材料都放进锅里，加水没过食材，我加的是9碗水，最后煮成5碗水，完美。加的水根据你们家人口来加哦，食材太少，水太多就不好喝了。
大火烧开后转中小火煲1个小时10分到15分左右。不用煲太久的，几个小时的老火汤其实喝多了也不太好，这是我妈妈告诉我的。图片上就是我平时烧的火候。
最后时间到了加一点点点盐就可以啦，又或者不放盐，原汁原味！慢慢加盐，一点点的放，不要加太多了，汤本来就很清甜，不要让盐盖过它了。
紫薯红糖芝麻饼
多余的紫薯，多余的面粉，给你一个不多余的健康紫薯饼~
用料：
3个紫薯
随意白芝麻
随意红糖粉
150g面粉
1只鸡蛋
做法：
1.凉水煮紫薯(不然煮不熟)或者将紫薯切成片蒸熟(这样更甜哟~)
2.捻成泥状(工具自己选，当然勇士可以用手)
3.此时趁热加入红糖粉，可以使他们更加密不可分~
1.将温水缓缓倒入面粉，不用担心烫到它，不要烫到自己就好，同时用筷子拌成絮状
2.此时上手，揉成面团，包上保鲜膜并告诉面团让它醒一醒！
1.面团分成小剂，包入紫薯，沿着边缘捏严(具体可参考包包子)
2.将小面球杆成饼状，并且在两面都糊上芝麻(如果难以糊上，可以在表面喷洒干净的水)
1.这时候你需要一口不粘锅~
2.放不放油都可以，普通的锅的话刷一层油(最好是花生油或者植物油)
3.小火慢煎~
沙参玉竹鸭
鸭肉酥烂，汤汁香浓，回味无穷……
用料：
10克沙参
650克鸭
8克玉竹
10克枸杞子
5克姜
4克盐
2克味精
做法：
老鸭剁成块，用水冲净血污
沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净
锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸭块焯一下水
焯好的鸭块及沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，烧沸
撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右
至鸭块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成
西红柿炒蛋捞面
用料：
鸡蛋
1个番茄
一小把面条
做法：
打鸡蛋，加盐，加点凉水
热锅热油下鸡蛋，翻炒，加入番茄，翻炒，出锅。
开水煮面条。捞出面条，把西红柿炒蛋盖上去。
周一请吃素之青菜粥
简单快速安全。
大米和水比例建议1:7，700g大约两人两大碗。
用料：
100g大米
700克水
10克姜丝
2朵切碎香菇
2根青菜
2克盐
1小勺香油
适量胡椒粉
做法：
大米淘洗两遍，倒入煮锅，加入7倍的水。设置25分钟/98度/
5。
最后10分钟加入姜和香菇，最后2分钟加菜棒，最后一分钟加菜叶和盐，出锅前加香油和胡椒粉 。
高压锅版糖醋排骨
儿子喜欢吃肉，每周都会做排骨，红烧排骨、清炖排骨，做的最多的就是糖醋排骨。其实做糖醋排骨有个小口诀，就是江湖流传已久的12345大法！因为有时下班回家晚，我常常用高压锅做，这样可以节省时间，做的排骨也软烂入味……
用料：
500克排骨
2勺（1勺去腥，1勺调味）料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺冰糖
4段葱
4片姜
2片香叶
1小块桂皮
适量白芝麻
适量小香葱
做法：
排骨洗干净，最好让卖肉的给剁成小块，我剁了一块没剁开，放弃了，大吃大有😄
排骨冷水下锅，加1勺料酒去腥，煮开去血水浮沫，捞出排骨清洗干净
排骨放高压锅内，加水没过排骨，水不要太多，和排骨持平就可以，水开上气后加阀，中火煮8分钟后捞出
炒锅放油倒入冰糖，我提前把冰糖打成粉了，炒出糖色放入排骨
翻拌均匀让排骨上色，再放入葱段、姜片、香叶、桂皮
然后加入料酒1勺、生抽2勺、醋3勺，还有刚刚煮排骨的汤，大火烧开，中火收汁，汤汁变粘稠时关火出锅，拣出葱、姜、香叶和桂皮，撒上一把白芝麻，再来一把小香葱，一道颜色漂亮、酸甜适中、香而不腻的糖醋排骨就可以上桌了！汤汁拌饭也很美味哟！
提前打好的冰糖粉
这道菜用时大约40分钟左右
韩式辣豆腐
来自Maangchi的韩国小菜辣豆腐
用料：
1块（500g）豆腐
3T食用油
1瓣蒜
半个（切丁后大约能装1/2杯）洋葱
1根小葱
1T香油
1T芝麻
❤️豆腐调味汁
1/2杯清水
1T酱油
1t盐
1t白糖
1T辣椒面
做法：
将豆腐洗净后放在厨房用纸上吸干表面水分
将豆腐改刀切成豆腐厚片
锅中放3T食用油，开小火
将豆腐摆放进去，小火慢煎
煎好一面翻面再继续煎
两面煎至金黄后，将豆腐盛到碟子里放在一旁待用
将❤️豆腐调味汁的材料均匀混合到一起
将圆葱切小丁，蒜切碎，小葱切成葱花
葱花稍微留出来一点儿放在旁边，等着辣豆腐做好之后撒在上面
锅中放入少许食用油（2T）开小火，将洋葱丁，蒜茸和葱花放里面炒香
炒到这种程度就可以了
倒入❤️豆腐调味汁
稍微收一下汁
将煎好的豆腐放进去
将豆腐和酱汁充分搅拌在一起后，淋上1T香油，拌均匀，关火
撒上1T芝麻，拌均匀
出锅后，把刚才预留的葱花撒在上面
做韩餐，最好买韩国的辣椒面🌶️来做，韩国的辣椒面颜色红彤彤的，做出来料理色彩效果真的不一样，非常好看
4寸酸奶慕斯
比较偏爱小款慕斯，所以做了这款！
参考了几个量大的方子，自己摸索着减量做的。再稍稍装试下，变身萌萌的小兔兔。
一次成功，并且味道还不错！
写下方子，给各位亲做一个参考！

展艺4寸活底模具
自制原味低糖酸奶（1升奶加了60克糖）
用料：
一个（只用两片）4寸戚风坯子
160克自制酸奶
16克（酸奶）细砂糖
160克动物淡奶油
16克（淡奶油）细砂糖
1.5片（7.5克）吉利丁片
白、粉、黑三色（兔耳，眼，嘴巴）巧克力适量
做法：
用油纸，裁与活底模具底部一般大小，垫在模具中，做垫底，也方便最后脱模。
4寸戚风分三到四片，蛋糕片薄厚随意，按自己喜欢定，取两片，裁掉一圈，小于模具，备用。（正好家里有这种圈圈，尺寸给你们拍下来了，本是买东西赠的，都不知道干什么用，这儿派上用场了）
事先做好的酸奶，加细砂糖，搅拌均匀。到砂糖完全融化无颗粒。
吉利丁取一片半（7.5克）用冰水泡软，沥干水分，隔热水加热至融化。
待吉利丁溶液冷却，倒入酸奶中，搅拌均匀。
淡奶油加细砂糖，打发到六分发，刚刚显纹路的状态。
酸奶、吉利丁混合液，倒入打发好的奶油中，搅拌均匀。
模具底部垫好油纸，先倒入模具大概两公分慕斯液，放一片蛋糕片，接着再倒入两公分慕斯液，放另一片蛋糕片，接着倒入剩余的慕斯液，轻轻震平表面儿，也震去小气泡儿。然后放入冰箱冷藏室，冷藏五个小时，隔夜更好。
然后，制作兔耳，蝴蝶结🎀，硅胶模具，还有巧克力，某宝有卖！这种巧克力DIY的活儿就不用多说了吧，一看就明白了。巧克力切碎，装裱花袋，融化，剪小口，分颜色分次序挤入模具，震平，冰箱冷藏，备用。
兔子眼睛，嘴巴，用黑色巧克力融化，画到油纸上，冰箱冷藏，备用
最后一步，脱模组装。拿热毛巾稍微敷一下下，脱模。把兔耳朵插上，眼睛嘴巴摆好，大功告成！
来个切开的样子～
自制酸奶的菌粉和纯牛奶
黑椒螺旋意面
用料：
用手抓了五把螺旋意面
小半个个洋葱
一根火腿肠
黑椒汁
做法：
先把意面煮6-7分钟，捞起来放在凉水里。倒少许油，炒洋葱，稍微变软以后倒入螺旋意面翻炒。根据个人口味加入酱油，盐，再放入火腿肠，最后加入黑椒汁翻炒均匀。就okk啦
红烧鸡腿面
楼下一家面馆的鸡腿面一碗要20+，自己在家做经济实惠还卫生，重点是味道一点也不输外面的，营养全面，操作简单，做熟的鸡腿一次吃不完可以冷冻保存。
用料：
4只鸡腿
3段大葱
6片姜
3个干辣椒
2个八角
10粒花椒
1块桂皮
2片香叶
适量料酒
适量红烧酱油
适量盐
适量糖
1份面条
2棵油菜
1把豆芽
做法：
鸡腿改花刀方便煮熟和入味，冷水下锅放适量料酒和姜片焯水
鸡腿焯水后捞出洗净血沫备用
洗净的鸡腿和准备好的香料
热锅凉油，小火炒香所有香料
加入开水，加多一些，留出面汤的量
放入鸡腿，加适量红烧酱油，小火炖15分钟
加盐和少许糖调味，再炖5分钟即可
煮面条时加些豆芽和油菜
捞出面条，码上蔬菜，来个鸡腿，再盛几勺炖鸡腿的原汤，依个人口味来点香菜，一碗营养丰富的红烧鸡腿面就完成啦！
鳄梨玉子吐司
用料：
半个鳄梨
适口味添加盐
半个西红柿
三个鸡蛋
牛奶
胡椒粉
6片吐司片
番茄酱
蛋黄酱
色拉油
做法：
鳄梨去皮切小块，西红柿切小块
鸡蛋打散加入牛奶胡椒粉混合，再加入鳄梨和西红柿轻轻混合均匀即可。
吐司稍微烤一下（烤箱or平底锅都可以）
将番茄酱和蛋黄酱混合待用。
取平底锅放入色拉油，倒入蛋液混合物，均匀摊开，半熟状态即可关火，把半熟的蛋液混合物倒在吐司上，最后再把准备好的番茄酱和蛋黄酱混合的酱汁倒在蛋液吐司上。
低脂超鲜！茄汁香菇洋葱烩鸡胸
鲜味大爆发！目前为止自己做的最好吃的一次减脂餐
其实每次做饭都是本着处理食材的原则搭配的哈哈哈哈
用料：
1块鸡胸肉
2小个番茄
小半个洋葱
十朵香菇
适量（可以不放）油，胡萝卜，香菜
适量盐，十三香，黑胡椒
适量酱油，耗油，番茄沙司
做法：
番茄和鸡胸肉切小块，香菇洗净去根切片，洋葱切条状
胡萝卜切丝，蒜和香菜随便切切
起火放一点点橄榄油，迅速放入蒜和洋葱，因为我的锅不好所以还放了一点水
蒜香味出来后依次放西红柿，十三香，酱油，番茄沙司。有点出茄汁后再放一点盐，这样柿子的酸味会少一点
放胡萝卜和香菇，胡萝卜炒软后加水和耗油和一点盐
汤汁收的差不多了放鸡胸肉粒和黑胡椒，三十秒左右它就会熟了！！所以这个时间要把握好
香喷喷的鲜美一锅！最后的香菜其实是为了配色（和打扫）
奥尔良风味鸡腿肉炒天椒
色彩虽单一，菜系虽简单，却让青椒与奥尔良风味融合在鸡腿肉里，味美肉嫩，美滋滋哒！
用料：
一只鸡腿
一个青椒
适量奥尔良粉
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量蒜末
做法：
鸡腿买回来洗干净，再骨肉分离
将鸡腿肉平放在案板上用刀背轻拍，为下一步腌制好入味
再将鸡腿肉切块，我切的比较倾向三角块，炒起来肉卷着好看
加入奥尔良调料粉，一小勺盐，一小勺鸡精，
抓均，腌制二十分钟
青椒洗净切小块
剁蒜末
开火锅里倒入一小点调和油，下蒜末爆香，下入腌制好的鸡腿肉小炒一会，加点水焖会
倒入青椒块儿，加点盐，小炒几分钟
淀粉勾芡淋上翻炒至汤底浓稠
上盘咯！味特香
盐烤秋刀鱼（烤箱版）
超简单 超方便 超美味
厨房小白都可以轻松上手
用料：
秋刀鱼
海盐
料酒
柠檬
油
做法：
秋刀鱼处理干净后对切两半，撒上一点点料酒，两面抹上海盐。
烤箱预热180度，预热的同时烤盘刷上油，放上秋刀鱼。（家里没有烤盘就用锡纸代替）
180度烤10分钟，翻面再烤10分钟，完成。
烤好的秋刀鱼撒一点点柠檬汁，开吃吧！
米奶汁/大米布丁
有点饿的时候，想喝的大米饮料。做法简单，原料简单。
米奶汁  米1:奶1
大米布丁 米2:奶1
用料：
100克牛奶
1碗米饭
20克水
按口味糖
做法：
用热水泡发剩饭，大概10分钟。
先倒入泡发的米饭，放少许糖，搅碎，再加入牛奶，搅碎。
倒出即可，尽快喝完，保质期非常短。
爆浆水煮蛋吐司
只想说快手早餐，非常简单又美味极了。
用料：
2片吐司片
1颗水煮蛋
适量金枪鱼罐头
适量沙拉酱
1片芝士片
做法：
蛋放进锅里水煮（就一般水煮蛋的步骤），煮鸡蛋的同时准备其它材料，例如吐司切边，开金枪鱼罐头等😂。
蛋煮好后放冷水一会儿，剥壳，蛋黄放碗里，蛋白放菜板切块，蛋黄压碎跟切块的蛋白以及沙拉酱混合均匀。
一层金枪鱼，一层水煮蛋，一层芝士片，再盖上吐司，对切，放平底锅稍微加热一下（不放油，就干锅），美味的水煮蛋吐司出炉啦。
杏仁酥
这个是猪油的方子，也可以用黄油（奶香味更浓），玉米油，橄榄油都可以。做法简单，不用电动打蛋器，手抽就可以。方子是改的下厨房一个大神的。我不太喜欢吃甜的，所以糖放的少，最后13克一个的话可以做28个左右
用料：
97克猪油
30克糖
1克盐
1个蛋（留一点刷表面）
135克中（低）筋粉
50克杏仁粉
2克泡打粉
1克苏打粉
做法：
从冰箱拿出来的猪油回温一会，手指可轻松按到底就可
加入糖，用蛋抽打到体积膨大，也可用打蛋器开最低速，稍微膨大就可以了，不要打发了
加蛋，继续抽打至顺滑状态
中（低）筋粉，杏仁粉，泡打粉，苏打粉全部过筛加进去（不过筛也行）。
用刮刀拌成团
搓成13克一个左右的圆球，放烤盘里用大拇指或者食指从中间轻轻按下去
刷蛋液，可以多刷几层，放上杏仁片
预热烤箱，上下火170度20分钟，可根据自己烤箱的脾气做调整，我的刚刚好。
美美的~
13-15克的杏仁酥可以买机封袋7*10的，自封袋7*7的尺寸。
豉油鸡
老家带来的鸡特别好吃😋
用料：
几块鸡
适量老抽
几片姜
适量生抽
适量酱油
适量冰糖
适量水
做法：
家里缺了这些，刚买的，比较喜欢用海天的
鸡肉洗干净，沥水，不需放油，我放姜片、几粒蒜一起爆煎，煎至表皮金黄色即可
将准备好（生抽和酱油一起半碗）老抽一点点倒入，几乎没过鸡肉，加点冰糖，这主要上色
大火到中火，慢慢汁烧干
过程不能离开锅前，时不时把肉翻过来
这样可以收汁上碟了
颜值还是可以，鸡好，鸡皮会告诉你，爽口的
完成，可以上桌享用，我用青椒铺底，好吃允手指哈
红糖燕麦芝麻饼干
根据乐众公众号里面的方子做的，不过植物油改成了15g，觉得原方子材料混合后不好成型。
材料：
即食燕麦片 50g
低筋面粉 10g
全麦面粉 15g
黑芝麻 20g
红糖 20g
姜粉 1/2tbsp
水18g
植物油 10g
用料：
50g即食燕麦片
做法：
所有材料混合（有棉红糖很好，普通红糖颗粒比较大）。用手抓匀。按原方说的注意面粉不要起筋，我觉得抓十几次就基本混合了。
我是用手大致抓一些捏成团，放入12模不粘烤盘里
用手按压成型，基本占满模具
160度12分钟左右就ok了
小厨鸡米花
江小厨的香喷喷鸡米花
用料：
适量鸡胸肉
1个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
适量面包糠
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切成均匀的肉丁
加盐，少许胡椒粉，蛋清，腌制二十分钟。（取蛋清用一根筷子，先鸡蛋一头用筷子敲一个洞，轻轻倒出，小心别倒太快。）
将腌好的鸡肉裹上一层淀粉。
剩余的鸡蛋液搅拌均匀，将裹好淀粉的鸡丁再沾上一层鸡蛋液。
最后倒进装有面包糠的碗里，沾上一层面包糠。
锅里倒油烧至六成熟，倒入鸡丁肉，先小火炸再转入中火。炸至表面金黄即可。（全程大概十分钟）
香喷喷的鸡米花，装盘出锅啦。
红薯汁皮儿红薯泥馅儿小包子一次发酵
想吃包子了
肉太贵了
快60一斤
包不起了
恰好家里红薯很多
那就包红薯馅儿的包子
用料：
200g红薯汁
370克面粉
4克酵母
28克糖
馅儿
170g红薯泥
16克黄油
10克玉米淀粉
做法：
红薯一个，蒸熟，加少量水打成汁
用筛面粉的筛子，把水过滤出来成红薯汁备用，留下干的红薯泥待用
面粉，红薯汁，酵母，糖放面包机揉面25分钟。或者手揉成光滑面团。
面包机揉面的时候开始炒馅儿，黄油和红薯泥一起放锅里炒，炒到黄油和红薯完全融合就可以了。
面团揉好了就可以包包子了，我包得不好，可以参考其他厨友包得好的视频。
烤箱35度，放盆热水，发酵25分钟左右，包子变得轻轻的就说明发好了，也可以看变大两倍也差不多了。
冷水上锅蒸13分钟，闷3分钟，出锅
一次发酵，蒸好趁热吃，这个馅儿虽然是红薯，但是吃起来和外面的奶黄包差不多，更香，更放心。
一次吃不完，放保鲜袋冷冻，再吃拿出来蒸，方便快捷安心
纯素黑巧克力
喜欢巧克力，喜欢苦苦的带一点点甜，香香的，感觉好幸福。我是素食者，商店里的巧克力几乎都加有用牛奶，国外有一些很好的巧克力又只能代购，所以便自己动手做巧克力拉。
用料：
70g可可液块
30g可可脂
10g可可粉
14g枫糖浆
10g椰奶
做法：
先将可可液块、可可脂切成小块，然后将可可粉一并倒入隔水融化碗里（碗里不能有水，保持绝对干燥状态）
拿一口比较深的锅，锅里放入足量的水，可以让融化碗触碰到底部的位置，然后开小火加热，温度计插在锅里。
一手拿着融化碗，放在锅里，一手拿着搅拌勺，水温到45度左右时，可可液块等会慢慢的融化，开始朝着一个方向搅拌，待水温快到50度时，关火，继续搅拌（因为水量多，所以温度会维持在40度到50度），等全部融化成液体后，将融化碗放在旁边。注：一定要控温，超过50度，低于40度都不行
椰奶和枫糖放进另一只融化碗，然后放在刚刚加过温的锅里，搅拌至混合均匀，因为是糖浆，所以很快就溶解了。（不要高温加热）注：喜欢甜一些的可以多加一些糖浆，我做的是80%的黑巧，可可液块的重量*20%
将融化好的椰奶糖浆，缓缓的倒入刚刚融化好的可可液体里（这时温度应该在30度到35度），搅拌勺快速的搅拌。
将混合后的巧克力液体，注入到模具里（模具里也不要遗留水，我没擦干，所以导致脱模时，有一些不好看。），然后放进冰箱冷藏3个小时后取出，倒扣就完成啦～ 
这个方子做了6块巧克力
红糖黑巧克力豆曲奇
红糖味道比较浓郁，配上黑巧克力真是绝配，酥脆得没法挡，与加白糖的曲奇比却是格外一番风味。个人非常爱，特别女性朋友吃红糖可补血。
用料：
黄油110
红糖70
幼糖白砂糖20
全蛋30
低粉200
奶粉5
盐少许
耐高温黑巧克力
做法：
黄油提前一晚室温软化，打软.
分二次加糖，令糖融入黄油打发至发白.红糖颗粒比较大，注意先打融红糖再放砂糖
加蛋搅拌均匀，打至亮身的忌兼状，有澎涨感。
筛入低粉，奶粉、盐、用切刀的手法拌入搅拌均匀，不要过份揉搓。
带上一次胜手套，取一小面团，放在垫了油纸的烤盘上，用手压成小圆饼，在饼胚上放上黑巧克力豆。
烤箱预热5分钟，热风、中层，上管180，下管168五分钟，之后上管不变，下管减至150再烤五分钟，完成马上拿出凉透入盒装。
6个月宝宝辅食紫薯燕麦小米糊
用料：
15克紫薯
10克小米
10克快煮燕麦
15克宝宝米粉
160克温水
做法：
小米燕麦洗净加少量水浸泡十分钟，紫薯去皮切片一起入锅蒸20分钟。
再加适量温水放入料理机中打成泥。
宝宝米糊泡好。
杂粮糊倒入米糊中。
拌匀即可，杂粮糊可能会比较浓厚粘稠，米糊可以泡稀一点点。颜色漂亮，略微有点甜，而且粘稠，宝宝十分钟就吃精光了。
红糖肉桂卷
是
用料：
鸡蛋 1只（面包体） 白鲨面包粉 300g
白砂糖 20g牛奶 150g
黄油A 20g盐 2g 酵母 4g
肉桂粉 12g  黄油B 35g（内陷用） 红糖50g
做法：
1、将除黄油A的所有材料放置在面包机桶中，开启第一个揉面程序。
2、将黄油A放入，继续揉面（第二个程序）。
将揉好的面团滚圆放置温暖处进行基础发酵，二倍大即可（沾少许面粉插入不回缩）
与此同时，将红糖与肉桂粉混合均匀，备用。将黄油B隔热水融化，备用。
5、将发酵好的面团拿出排气，盖上保鲜膜醒发十五分钟。
6、将面团擀成一块薄厚均匀的长方形面皮，先刷上一层黄油液体，再撒上红糖肉桂粉（最底端可不撒）。
7、将面皮从上往下卷紧，切成均匀的16等分。放入在烤盘里，进烤箱进行第二次发酵（模具八九分满即可）。
8、烤箱预热至175度，中层烤15分钟即可。
9、出炉可撒少许糖粉在表面，或淋上糖霜。
雪燕桃胶奶
用料：
适量克牛奶
8粒克桃胶
3～5雪燕
做法：
1.桃胶，雪燕各泡一日
2.大概洗2次，挑出杂质，换水
3.先炖桃胶，放少量水炖，炖30分钟左右
4.放入雪燕炖20分钟（最后十分钟加糖）
5.吃的时候再加牛奶立刻食用（牛奶加热太高温不然会变成渣，所以我一直都是吃得时候再加牛奶）
百分百成功，自制米酒
用料：
500g糯米
1袋安琪酒曲
做法：
糯米泡一晚
最少5小时，把糯米沥干水分，放在蒸笼上蒸30分钟
烧一碗开水，凉凉;米饭30分钟后，也凉凉
准备一个干净无水的盆子，千万不要有生水，凉冷的糯米，倒入盆子中，把凉开水倒入，让糯米中都有很充足的水，用筷子把米划开，然后撒上酒曲，拌匀
温度低的蒙上被子，30度温度，至于阴凉处，48小时后，就大功告成
中街1946--日式玫瑰红豆包
中街1946是今年唯一家里囤过的雪糕，还买了一箱放单位冰箱😁直接天猫旗舰店购买，坐等送货上门就行，根本不用担心融化的问题，盒子超密封的！雪糕收到的时候都是邦邦硬的。

你们知道中街1946在天猫上有多火？可以举两个例子。第一个是今年的1月份，中街1946这一家雪糕品牌占据了天猫实体雪糕销售的90%份额。第二个例子是刚过去不久的618大促，中街1946在整个生鲜类目热销品牌排名上仅次于天猫超市排名第二。 对，不是单独的冰品品类，而是生鲜品类。可以说，中街1946在天猫的雪糕品类是当之无愧的第一。

今天这款是用重瓣巨玫瑰的雪糕来做面包，奶味十足又增添了玫瑰花的香气~~

豆沙+玫瑰，完美CP哦~~
用料：
80g中街1946重瓣巨玫瑰
1个鸡蛋
60g牛奶
250g高粉
10g糖
1g盐
2.5g酵母
10g橄榄油
适量红豆馅
一丢丢黑芝麻
做法：
中街1946重瓣巨玫瑰一根
放入面包桶中融化
先加入所有液体，牛奶+鸡蛋一共110g
再加入高筋粉，糖和盐分开放，启动揉面程序揉15分钟
15分钟后加入橄榄油和酵母，继续揉15分钟，尽量揉到出手套膜，面包会更松软，不过一般我都是只揉2个揉面程序就够啦
揉完后室温发酵至2倍大，大约1小时左右
手指蘸粉戳洞，不塌陷不回弹就发酵好了
把面团拿出来，排气，分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
将面团压扁擀圆，包入红豆馅
放入烤盘中
烤箱中放入一盆热水，进行二次发酵
二发好后，表面喷点水，撒上黑芝麻，烤箱预热190度，拿个烤盘轻轻按压面团表面，一起放入烤箱190度烘烤18分钟左右
超松软哦
家炒南煎肝（嫩）
闽菜之一，必点。整体咸甜味，猪肝十分嫩滑，入口不柴。南煎肝炒的好不好，就是看猪肝的这一口嫩。
用料：
200克猪肝
1个青椒
酱汁用料
25克生抽
10克料酒
10克（能吃闽菜最好15克）白砂糖
5克香油
适量味精
3-5滴白醋
做法：
1.根据家里锅大小来买猪肝。普通锅，建议最多买200-300克就好，才能达到快速炒嫩的效果。锅小猪肝多，一错百错。

2.可以让市场老板帮忙把猪肝片成薄片。他们刀工好，厚度在3毫米。如果自己刀工切不好，切略厚的话，建议最多买200克的猪肝，锅热食材少也好炒些。

3.猪肝用淀粉捉洗洗净，表面无血水后，泡清水，水里倒入白醋1大勺。白醋可以泡出血水，更可以去腥，使猪肝保持清爽。

2.每半小时白醋清水泡洗一次。泡两次就好。赶时间，可以每次泡15分钟。
1.泡好的猪肝，用捞勺淋干水。
1.淋干水的猪肝，倒入1勺生抽+半勺老抽+半勺白砂糖+1勺料酒，搅拌均匀，略腌15分钟。
1.微腌15分钟后，倒掉碗里多余的汁水，尽量倒干。然后加入1大勺淀粉。（我们常用地瓜粉）

2.炒猪肝片，还可以继续把碗里的浆汁倒干一些，猪肝表面有薄薄的一层浆就够了。浆汁太多会影响入锅后的炒制。
1.腌制猪肝期间，调一份最普通版的酱汁:
生抽25克+料酒10克+白砂糖10-15克+味精+香油5克+白醋几滴。（白醋不是为了酸）
搅拌均匀，最好搅拌至白砂糖融化。待用。

2.可以尝尝味道，适当再根据自己口味做个微调。
1.家庭炒南煎肝，常用配料是青椒或者黄瓜。大部分都是用青椒。

2.青椒洗净，切丝。不用切特别很细。
1.家里用不粘锅炒更容易。铁锅容易粘淀粉，没有不粘锅的，可以热锅冷油，油一定要多倒点。

2.开大火，锅里倒入比炒菜略多的油。不粘锅怕空烧，所以，等油高热的等待时间，可以轻轻晃动不粘锅，让油沿着锅体流动。
1.手放到锅的半空，可以明显感觉到锅热烫手时，速度倒入猪肝，速度翻炒。（猪肝入锅炒前，必须保证锅一定要高热，油温必须要高！）

2.翻炒时长是重点: 猪肝入锅翻炒30秒后关火，猪肝已基本变色，略有血水的，可以利用锅体预热再炒10+秒。
3.猪肝炒好就立马起锅装碗，待用。
1.炒好的猪肝，表面淀粉薄，略带金黄焦香。

2.猪肝裹淀粉，再入沸水短烫捞出，也很嫩。但，捞水和过油的嫩，完全不一样。南煎肝过热油的嫩，是带焦香的人间烟火味，嫩让这道南煎肝成为著名闽菜之一，是有道理的。
1.不粘锅里炒猪肝后剩下的底油，不需要倒掉，直接开火，炒青椒。

2.青椒炒到断生后，倒入已经调好的那份酱汁，翻炒均匀后，再倒入炒好的猪肝。

3.酱汁是调好的了，缩短炒的时间。
1.猪肝倒入锅后，翻炒几下均匀就可以立马起锅装碗。

2.这里千万不要再多炒，猪肝会被炒老的，咱们意思意思三五下，味道均匀就起锅吧。
1.南煎肝，趁热吃，入口嫩滑。
红豆酥，红豆饼，苏式月饼
红豆酥，红豆饼，苏式月饼，其实做法是差不多的。
用料：
1.水油皮20g一团
300g面粉
30g白糖
90g猪油
120g水
2.油酥12g一团
220g面粉
110g猪油
 3.馅料32g一团
200g红豆沙
50g白糖
40g油
4.表面装饰
一个鸡蛋全蛋液
适量芝麻
做法：
将红豆用高压锅压熟，然后在炒锅里炒干水份，加入白糖，然后倒入40g的油，放冰箱冷藏半小时。
等豆沙硬了之后，按32g分为一个团，再放入冰箱，待用。
将水油皮混合，成团，待用。
将油酥混合，成团，待用。
将水油皮分为20g一团，油酥分为12g一团。
将水油皮按压成圆形。
水油皮包油酥。
收口朝下。
然后用擀面杖从中间，往上，往下擀。
擀成这样长长的就行。
然后用手从上往下，卷成一团。
收尾朝上，然后用擀面杖从上，往下擀，擀成长条形。
从上往下，卷成团。
然后按压，用擀面杖，擀成圆形。
然后面团包入豆沙，收囗朝下。
刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱中层，20分钟左右，180度～200度。
出炉了
专为女性定制的酵素
枸杞红枣桂圆都是补血补气的佳品。桂圆（龙眼）——龙眼即桂圆，是珍贵的滋养强化剂。龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。此外龙眼还有抗老防衰的作用。红枣——补中益气，补血养血，镇静安神。枸杞子——枸杞具有抗氧化、滋阴补肾、养肝明目、缓解疲劳、改善微循环、增强免疫力等功效。
用料：
1台蘑菇君
1个十度良品酵素桶
150g红枣
100g桂圆
50g枸杞
400g白糖
3L纯净水
1小包十度良品酵素菌粉
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）
溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用。
激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒进1/2的菌粉，搅拌让其溶解
红枣去核，称150g，枸杞称50g，桂圆称100g，待用。
把第4步备好的食材倒进溶好的糖不中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌
把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始。（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）
发酵12小时后，打开有一股红枣的香味，食材膨胀，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去。
发酵了24小时，打开有一股红枣的香味与酒香味，尝起来有一点微苦

（温馨提示：有一点微苦是正常的，这是中药自身原因，所以不用担心变质）
发酵了48小时，尝起来有点枸杞红枣的味道，尝起来有点微苦，表面看起来泡沫较少。
发酵了64小时，尝起来有点麻舌、微苦，枸杞红枣的味道较重，有酒酿的味道，表面看起来基本没泡沫，可以起桶了。
开始分装。
装瓶，贮存在冰箱里，颜色看起来很漂亮哦！
醋漬鸡肉沙拉柠檬风味
带有爽口的柠檬酸味适合大热天提高食欲
同时放入很多的疏菜也很健康
用料：
120g去骨鸡胸肉
一点点盐・胡椒粉
1调羹面粉
半个洋葱
5，6个樱桃蕃茄
1根黄瓜
1/3个柠檬
A液
各100cc沙拉油•醋•白葡萄酒
15cc橄榄油
各适量盐•白糖
一点点胡椒粉
做法：
朝鸡肉纤维的垂直方向把肉切成片
放入盐和胡椒粉调味
把洋葱切成薄片樱桃蕃茄切成二瓣黃瓜切片
柠檬切片
把A液混合作好
调好味的鸡肉拌入面粉放入190～200度的油锅里炸脆后捞起来
趁热出锅的鸡肉放入稍微大点容器加入蔬菜加拌好的A液稍微冷一下后轻轻混合搅拌一下盖上盖子或保鲜膜放冰箱
玉米粒炒虾仁 小美
如果是速冻虾仁可以用葱姜水焯15秒再做，如果提前腌制一定要控干水分。
用料：
150克虾仁
适量玉米粒
适量胡萝卜
1根黄瓜
适量克盐
适量鸡精
少许白胡椒粉
做法：

1. 葱姜蒜15克油加入主锅设置8分钟/120度/反转小勺
2.  1分半钟的时候就把虾仁放进去，3分钟的时，再把胡萝卜放进去，剩余2分钟放玉米，盐，鸡精，少许白胡椒粉（调料多少根据菜量加），最后40秒的时候把黄瓜放进去。
 







葱姜可以多放一点除腥味
金枪鱼散寿司
上次跟着水哥的节目做了快手的蛋包饭，这次周末在家也尝试做了新意满满的散寿司啦。《速食物语》中的散寿司饭用的是在中国很容易就买到的食材，也同样方便又快手，颜色缤纷，味道还真不错呢，做了一大锅跟家人一起分享，都是五星好评的说~

这次我用的是新鲜金枪鱼，偷懒一些用罐头的金枪鱼也是OK哒，当然你也可以用三文鱼等其他鱼类代替。期待泥萌的改编新菜谱哦~

想要一起看水哥人气美食节目《速食物语》的小伙伴戳这里哦：https://weibo.com/sushiwuyu
用料：
#主要食材
200克生金枪鱼
2-3杯大米
5个新鲜香菇
半根胡萝卜
3根长豆角（豇豆）
2小勺白芝麻
120毫升鸡高汤
适量盐
15-20毫升日式酱油
15毫升料酒
#烤制金枪鱼食材
15毫升食用油
一小撮盐
15毫升料酒
#醋饭调味醋（整体用量根据自己喜好添加即可）
50毫升白醋
30克细砂糖
一小撮盐
做法：
准备好所有的食材，这次的散寿司味道很纯粹，所以食材的品质大大决定了整个饭的美味程度哦！
散寿司其实跟寿司一样需要高品质的米饭来支撑整体的口感和味觉体验，所以焖出优质的米饭就很重要啦～优质的大米搭配用得最顺手的松下饭煲，焖出最喜欢的米饭口感轻而易举，这款饭煲有专门为寿司饭设计的水量标志，按照标定的水量和米饭配比，准没错~
一个程序下来焖好的米饭粒粒饱满又分明，看起来晶莹一口下去满满的软糯香甜呢。记得保温备用哦。
焖饭的同时金枪鱼也可以一起处理，撒上料酒、抹上食用油、撒上适量的盐，放入预热好200度的烤箱中，烤制6-8分钟即可。
烤好的金枪鱼处理成小块，我更喜欢手撕的样子，当然你也可以切啦~胡萝卜香菇切薄片如图备用。
长豆角煮熟后捞出，切成小段备用。
锅中放入鸡高汤、酱油、料酒、盐糖煮开。
然后加入香菇和胡萝卜小胡煮到熟软，如果味道不够可以继续调味，汤汁不要煮干啦，不够可以添加一点点水继续煮。
寿司醋食材混合煮到40度左右，糖盐充分融化。
根据自己口味添加适量寿司醋到保温的米饭中，轻柔拌和，醋饭就做好啦！水哥说拌饭有讲究，跟着方法做就没错~
所有食材准备就绪的话，就快要完成咯！
白芝麻混合拌入醋饭中。
加入煮好的蔬菜一起拌和。
最后撒上金枪鱼肉和长豆角段就完成啦！快跟我一起享用健康的美味吧~
正宗芝士焗意大利肉酱意面
今年春节因为疫情只能待在家里，每天变着花样给老公烧菜，结果发现整个春节都在家里买汰烧，对一个大大皮来说着实是个体力活。今天想着冰箱里还有些番茄和肉糜，于是灵机一动，为何不用最简单的食材做个西式意大利肉酱面呢？
以下食材为2人份。
用料：
1/4个洋葱
2个西红柿
200g肉糜
125g意大利面
若干安佳马苏里拉芝士碎
少许百里香碎
少许迷迭香
少许罗勒叶
少许香芹叶
根据口味黑胡椒粉
根据口味大蒜粉
若干盐
2小勺生粉
少许生抽
少许料酒
2小块黄油
根据口味番茄酱
做法：
1.准备食材：200g肉糜，洋葱1/4个，番茄2个(中等大小)，意大利面125g，安佳马苏里拉芝士碎。
2.准备调料：百里香碎(必须)，迷迭香(可有可无)，罗勒叶少许，香芹少许(点缀下)，黑胡椒粉(必须)，大蒜粉(必须)，番茄酱，盐，生粉2小勺，料酒少许，生抽少许。黄油2小块。
3.腌制肉糜：200g肉糜中依次加入料酒，生抽，少许盐，黑胡椒粉，大蒜粉，百里香碎，2勺生粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
4.番茄底部划十字后放入沸水中煮1-2分钟捞出便于去皮，切成小块(2*2cm)；洋葱切成小丁。
5.不粘锅烧热加入黄油，待黄油融化后加入腌制好的肉糜大火翻炒至7-8分熟捞出待用。
6.制作肉酱：锅中加入黄油，待融化后加入洋葱小丁翻炒至香气四溢
加入番茄丁翻炒，再加入百里香、迷迭香少许、罗勒叶少许、黑胡椒粉、大蒜粉，继续翻炒成酱。
再加入番茄酱(根据个人口味，主要调色用，一加立马呈现诱人红色)，再加入香芹碎，少许盐(根据个人口味)
最后加入肉糜，继续翻炒均匀至肉酱状。
7.煮意面：这里用的Barilla天使面1号，放入沸水(加盐)中煮3-4分钟捞起沥干。(tips.可以选取一根意面从中掐断，如果里面只有一个小白点了，说明意面煮到位了。建议先做肉酱再煮面，不然意面干了容易黏在一起)
8.将意面装入烤盘，淋上肉酱
撒上安佳马苏里拉芝士碎(家里没有芝士碎了，所以用了3片suki马苏里拉芝士片切成小丁。安佳马苏里拉芝士碎拉丝效果会更好哦)。
烤箱上下220度，预热后烤5-8分钟即可出炉啦！
香气四溢，两个人狼吞虎咽吃到光盘！！！
自用炸日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
3-4蟹肉棒
克白玉菇
两大勺蚝油
味精少许
做法：
1日本豆腐每一条横切4块。油炸至金黄起锅备用。
蟹肉棒每一条横切成三块，锅里加少许油炒蟹肉棒和白玉菇。炒熟后加味精和蚝油及日本豆腐一起下锅炒匀即可
啤酒焖笋干五花肉
前几天，俺就说放假这几天准备宅在家里贴秋膘，哈哈，今天上传俺中午吃的啤酒焖笋干五花肉吧。

        这道菜啤酒很关键，加了啤酒焖的五花肉非常的香，笋干吸收了五花肉和啤酒的香味后，也更加的脆香爽口，哈哈，反正俺吃的比肉还好吃呢啤酒焖笋干五花肉——香而不腻哦 -
用料：
五花肉
笋干
啤酒
葱
姜
八角
花椒
老抽
啤酒
冰糖
做法：
五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒
当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味
加入笋干翻炒
加入老抽上色，翻炒均匀
加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右
加盐，大火收汁翻炒
加葱断点缀一下，关火即可
自制糖粉
一定要是玉米淀粉，这样糖粉可以保存，不会结块。

糖和淀粉的比例是10:1，自己可以看着改。
用料：
100克白砂糖
10克玉米淀粉
做法：
把白砂糖和玉米淀粉倒在一起，稍微搅一下放到搅拌机里搅打。打一打、摇一摇...过筛后装入容器即可。
橄榄油煎春卷年糕
#橄榄油煎春卷皮年糕

记得小时候我一点也不喜欢吃年糕，因为粘粘和味道很难吃。

不过也真的不知道从几时开始我爱上了吃年糕，我喜欢年糕两边夹着甜薯沾面糊炸，咬下去不只是只有年糕的软还有甜薯脆，这样不会只有年糕的腻

#此刻我这个春卷年糕也不赖，#外脆内软带甜咸，#我把年糕抹上盐为了平衡年糕的甜

#我还用了橄榄油来煎就是不想吃太油腻。

#终于解了我想吃年糕的馋
用料：
1粒年糕
1包穿卷皮
少许盐
适量橄榄油
做法：
这是我用的小张春卷皮
把年糕切条备用
过后洒入少许盐把年糕抹均匀备用
拿一张薄饼皮放上两天抹上盐的年糕
把它包起
包好的年糕
适量橄榄油烧热
把年糕煎熟即可
玉米排骨牛肉丸火锅
火锅料笔记！
用料：
汤底排骨
汤底玉米
汤底胡萝卜
金针菇
香菇
潮汕牛肉丸
河虾
马蹄
千张
腐竹
生菜
藕片
娃娃菜
白萝卜
生姜
沙茶酱
墨鱼丸
汤底西红柿
切片土豆
肥牛
做法：
玉米、排骨、胡萝卜、西红柿 煮汤底
菜洗净，切块切片。虾洗净