xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬至必吃的冬至圆
在浙江台州这个地方，每年冬至的时候都会做冬至圆来吃，今年也不例外，不过有一个特别之处在于，往年都是外面买的，今年自己做，特别好吃，和娃一起做，幸福指数直线上升
用料：
260克糯米粉
200克温水（80°左右）
适量豆沙馅（自己炒的，也可以不加）
适量黄豆粉
适量红糖
做法：
糯米粉里加温水，筷子搅成棉絮状，手揉，成团，三光即可（手光，粉光，盆光）
把面团分成25g一个，搓圆，包馅，一个一个分开摆放
和娃一起动手，增加孩子的动手能力，又可以快速完成，一举两得
如果不是马上就做，建议先盖上保鲜膜，防裂
锅里加水，水沸腾，加汤圆，煮沸，一边搅拌一边观察，直至汤圆浮起，让娃准备一个盆，里面倒入豆黄粉和红糖，轻轻摇晃，混匀，用漏勺将汤圆捞起，沥干水分（一次捞3-4个，不容易沾一起），倒入盆中，晃起来，直至汤圆全部裹上红糖和豆黄粉即可
娃的杰作，棒棒哒，属于两个人的回忆
非常好吃哦，也可以当做平时的点心
炸薯条
一说薯条，就感觉是很简单又方便的一种美食，因为土豆很常见。但是想把薯条炸好却不容易哎，连续成功了几次，所以记录下来防止忘记。
用料：
个土豆4
勺淀粉
做法：
土豆洗干净，去皮，用几个土豆随意哈，我这里用了四个土豆。一次炸了两个的量，其余放冰箱冻起来了。
土豆切片然后切条，切完放入清水洗去淀粉。
锅里放水，煮开后将洗过的土豆条放进去，再次煮开后1～2分钟关火。
将土豆条晾干
放适量淀粉，多少的量呢？就是可以将土豆条薄薄裹起就好了，不需要太多。然后这一步可以直接进行炸制也可以入冰箱冷冻。
这是我裹完的样子，裹得不是很多。
接下来就可以炸啦。炸完是外脆里软的，沾番茄酱吃
今天为了拍照记录，炸得有点上色。
孩子们每天放学回来炸一盘给她们吃，吃完写作业😄
盘子里是两个土豆的量
补充了一个冷冻的薯条，需要冷冻的话要多洒一点淀粉，整一根都能包裹住的状态，然后先冻硬了再装袋就不会粘在一起
250克方砖小吐司
用料：
270克高筋面粉
3.5克盐
20克细砂糖
7克鲜酵母
8克奶粉
150克水
15克黄油
做法：
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成2块，每份约235克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
自上而下卷起收口
摆入吐司盒
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至8分满
盖上配套吐司盒盖
风炉烤箱，160度28分钟
烘烤结束后出炉脱模凉凉
炸鸡好伴侣韩式酸甜脆萝卜
用料：
白萝卜
糖  醋  纯净水
做法：
白萝卜去皮切小块
洒点盐杀一下水份   20-30分钟即可
水100ml   白醋100ml   糖80g（喜欢酸点口味的可以少放点糖）煮开关火
放凉之后找个干净的玻璃器皿把萝卜小块块放进去泡SPA 吸日月之精华 然后第二天可以吃它了  确认过口味  你是对的味儿  耶耶耶耶
秘制卤鸡腿
本人微博：@淘桃曼
之前有好多朋友问我要卤料的方子，我今天就发出来，本来是要给两爷子做卤烤鸡腿的，结果没等烤就直接吃掉了！我一般做菜不喜欢买成品料，被害妄想症作怪，总感觉里面有不可告人的添加剂，所以卤料我也从不买超市的成品，都是自己按喜好配！Ps：个人觉得多放些冰糖口感更好吃！
用料：
3只鸡腿
一小把花椒
3颗八角
1片桂皮
若干干辣椒
5汤匙蚝油
5汤匙生抽
3汤匙老抽
2汤匙李锦记甜面酱
2小勺太太乐高汤鸡精
4汤匙料酒
8颗冰糖
稍许茴香
做法：
用黄酒焯水去腥，同时鸡皮的口感会更好
洗净捞出
所有的调料先加水熬10多分钟，再放入鸡腿，卤30分钟-1小时，根据鸡腿的品质判断，自己要不断的品尝卤水味道的变化，加料或加水！卤水一定要偏重，鸡腿才会入味。
之前说过，没等烤就吃完了，其实按平时捞出刷上烤料再烤一会真的更好吃，外焦里嫩！
松鼠鳜鱼
用料：
1条鳜鱼
适量黄酒
适量盐
适量白胡椒粉
3勺番茄酱
2勺糖
1勺白醋
适量虾仁，玉米粒，胡萝卜丁，豌豆
8克淀粉24克水水淀粉
适量淀粉
适量油
适量蒜末
做法：
鳜鱼洗净，用厨房纸擦干。
用剪刀沿着鱼鳍剪鱼头。
这两个鱼鳍都要留下。
剪好的鱼头。
沿着鱼脊骨从中间切下鱼肉，尾部不切断。
另一片鱼肉同样切下。
中间的鱼骨剪断。
把鱼肚中间部位带刺的肉去除。
去除的鱼骨不用。
鱼皮向下，45度斜着切，不要切断鱼皮。
切好了大概是这样的。
再竖着切直刀，两片鱼肉都切好。
容器中加入黄酒，盐和白胡椒粉。
把鱼肉和鱼头用手涂上料汁腌制15分钟。
鱼头上撒上淀粉，里外都要涂上淀粉。
鱼身裹上淀粉，每片鱼肉每个缝隙都要抹上。拎起来抖掉多余的淀粉。
抹好淀粉的鱼头鱼肉放入盘中备用。
油热立着下鱼头炸制，炸定型后放倒再炸，炸至鱼头金黄色捞出。
手拎着两片鱼肉头部，鱼皮向上，鱼尾翻一下向下用筷子夹着，手拎着放入油中炸。
定型后捞出后，油温上来后再次炸一下。炸至金黄色捞出。
摆盘。
除了虾仁其他配菜提前煮熟。锅中放油，放入虾仁和配菜炒至虾仁变色，加盐盛出。
锅里放油，放入蒜末炒香加入番茄酱。
炒香番茄酱 。
加入开水，水淀粉勾芡。
加入虾仁和配菜炒匀。
淋在鱼头和鱼身上即可。
换个角度。
地瓜奶香手撕包
配方适用三能28*28cm金盘一盘份量
液体部分可依情况增减~
前置作业: 地瓜去皮，刨丝，不用煮。
用料：
中种面团:
328g高筋面粉
7g快速干酵母
75g全蛋
10g蛋黄
130g牛奶
主面团:
140g高筋面粉
103g细砂糖
7g盐
27g奶粉
几滴(或香草粉4g)香草精
30g牛奶
75g黄油
85g地瓜丝
表面:
适量全蛋液
做法：
中种材料混合发酵约2小时。
中种材料加入主面团材料(黄油地瓜丝除外)，揉面至扩展，加入黄油揉至完全阶段，再加入地瓜丝揉匀。(完成温度约27℃)
28℃发酵约20分钟后，将面团分16份滚圆，冷藏中间发酵约30分钟。
将面团搓水滴状，用擀面棍从中间朝上下擀平，再从宽往窄卷起成型，排入烤盘，32℃发酵约90分钟，表面刷全蛋液。
烤箱中下层，180℃约28分钟，上色满意盖锡纸。
香蕉爆浆芝士饼
逛街时看到这个美食馋得不像样却怕有添加剂，对于这样有魅力的网红美食，还是亲手做更有成就感吧！
用料：
1根香蕉
1张手抓饼
1个鸡蛋
30克以上芝士
做法：
准备香蕉（一根即可）🍌
将香蕉碾碎备用🥣
铺上香蕉和一层芝士🍌🧀
捏成包子状👐（捏得不太好😂😅🤣，不以此为例哦🖕❌👋）
反面刷上蛋液🥚
烤箱预热200℃等待20分钟🔥
接着将芝士饼放入烤箱内200℃，等待20分钟即可出炉🤩😋👏😍
好香啊😋
外酥里嫩 软软的 甜甜的 👍
快手版豆腐泡酿肉
简单美味
用料：
13个油豆腐
适量肉末
2小勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
一小勺盐
一个蛋清
少许白胡椒粉
少许姜末
1个黄冰糖
5片姜片
一小截葱段
一小段蒜苗
做法：
将盐 淀粉 姜末 蛋清 肉末混合搅拌，静置10分钟
豆腐泡戳洞
把腌制好的肉末塞在豆腐泡肚子里😊
待油烧热 豆腐泡有肉的一面下锅小火微炸 之后放清水一碗  姜片五片 葱段 蒜苗段 老抽 生抽 冰糖 少许盐
大火收汁 就好啦～ 
ps.这道菜不用鸡精味精
炒酸菜
酸菜不拧去水分也许会太酸
    酸了就放点糖吧
    花椒放在热油了爆久了会发苦
    辣椒要是掰开漏了籽会太辣 孩子吃不了

     简单一盘炒酸菜如我们的生活一般，处处透着酸甜苦辣，而这些也许只在一步之间。
用料：
克酸菜
片花椒
瓣蒜
辣椒
克盐
可省略糖
油
做法：
东北酸菜切丝、也可用德国或者波兰酸菜。
热油爆香蒜、花椒、辣椒，倒入拧干水分的酸菜。翻入盐，炒到油完全渗入酸菜中即可出锅。
凉拌金针菇豆腐
凉拌豆腐的方子是从婷姐那儿学来的.自己又加了一点点糖进去增加口感层次.冰箱里面剩了金针菇,于是就顺便一起凉拌了.谁知道味道相当好!
坡岛常年夏天,凉拌的爽口爽心.有条件的可以封上保鲜膜在冰箱里放一段时间再加调料,口感更舒服!
用料：
绢豆腐
花椒粉
金针菇
大蒜
小米椒
姜
葱
酱油
粗
糖
油辣子海椒
盐
味精
麻油
做法：
绢豆腐划刀成豆腐块,金针菇切掉根部洗尽
豆腐和金针菇入沸水中煮
趁煮的时候弄调料
姜蒜弄成蓉,小葱切成葱花,小米椒切圈
加半小勺糖
醋,酱油,盐,味精,花椒粉,麻油,油辣子海椒和海椒油和以上的所有调料混合.
调料放小碗备用.可以筷子沾着尝下味道哪些需要调整的.
等锅中水沸之后就可以把豆腐金针菇捞出装盘子里
淋上调料.好了~
宝宝辅食～金枪鱼胡萝卜番茄鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1个番茄
30克金枪鱼
10滴柠檬汁
适量精盐
适量芝麻油
做法：
食材洗净，分配到一餐使用量。
1.番茄热水烫一下去皮，切成蓉
2.胡萝卜去皮切细粒末
3.金枪鱼剁成鱼蓉（ 加入柠檬汁
    一起剁）
4.所有食材放入碗中加入鸡蛋，
    加精盐  30℃水搅匀
5.蒸锅水开后隔水蒸15分钟即可
    出锅
出锅加入芝麻油。
适量米饭放入鸡蛋羹拌匀，宝宝即可食用。
虎皮海苔花生
关于虎皮花生，传统的做法工艺虽然算不上复杂，但也是相当讲究的，从花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。做材料的多少，搅拌的顺序和次数，烘烤的时间控制等等都是有严格的要求的。这样制作出来的虎皮花生才会色泽金黄且匀称，光滑适宜，酥脆可口。
用料：
1000克花生
2个鸡蛋
200克白糖
500克油
400克糯米粉
1罐夹心海苔
做法：
挑选大粒花生米放盆中，夹心海苔，食材准备好
把夹心海苔捏碎，越碎越好！
放糖/蜂蜜，也可以根据喜好放其他的😜，放两个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅匀。
让每粒花生都粘上海苔
倒入糯米粉，搓揉花生，使花生沾匀粉。
沾满糯米粉的花生备用
锅中放油烧热。倒入粘过粉的花生并用铲子轻铲，防止黏住。
温油下锅小火炸至上色。炸到花生表面微黄，出锅装盘放凉即可食用。
诱人的虎皮海苔花生出锅了，晾凉了再吃，就是酥脆酥脆的了
好吃的粗粮窝头
营养健康，轻松搞定！
用料：
1份做豆浆剩下的豆渣
一小碗玉米面
15个红枣
适量开水
20粒黑豆
做法：
豆浆渣、玉米面、枣粒和黑豆放一起，用适量开水烫面，活好的面团成一个个小窝头，凉水上锅蒸20分钟即可！
好了，开吃吧！
别样吃法☞酸甜虎皮小炸蛋
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂等人体必需成分和铁、核黄素、维生素A等。鹌鹑蛋是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋虽然好，但是也不可以多吃，因为含胆固醇高，所以要多注意。
今天来一道酸甜虎皮鹌鹑蛋，一口一个，非常好吃，包你吃了下次还想吃，不信你可以试试，好不好吃别忘了告诉我一下哈！😄😄
用料：
600克鹌鹑蛋
适量食用油
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
适量白糖
1勺番茄酱
少许鸡精
2根香葱
少许白芝麻
做法：
首先要把鹌鹑蛋煮熟去壳，洗净凉干至无水份（因为要下油锅炸，有了水份容易炸开被烫到）
锅内加入比平时炒菜多一些的油
油烧热后加入晾干的鹌鹑蛋
小火慢慢炸至鹌鹑蛋表面金黄
锅中加入生抽，老抽，少许盐，加上适量清水
大火烧开后转小火
小火煮6分钟左右后加入番茄酱调味
再加入白糖，鸡精搅拌均匀
待汤汁变得浓稠就可以准备出锅啦！
起锅装盘，撒上炒熟的白芝麻，再来点香葱点缀一下，一道美味就好啦！
碱水粽（浏阳人的家乡味）
身在外地，端午将至，想起了家乡的碱水粽！超级简单！美味
用料：
2000克糯米
20g食用碱
热水一小碗
做法：
糯米淘洗干净，控干水份；碱➕一碗开水烫化后倒入糯米中拌匀
粽叶清洗干净在锅中煮几分钟控干水份
浏阳的粽子只加碱水，不加任何调料配料！这才是最正宗的浏阳碱水粽
水末过粽子，入高压锅蒸一个半小时后不揭盖闷一晚上，第二天取出！这样蒸出来的粽子才软糯
沾上白糖，一口咬下去！简直人生美味
海蛎（牡蛎）煎蛋
潮汕美食真的很吸引我。
我也兴趣很足，然后尝试做了几次
味道出乎意料。
下面是一些科普：
牡蛎，亦称海蛎子，是一种海产的贝类。牡蛎当中营养价值，富含蛋白，每100克中含蛋白质5.3克，脂肪2.1克。牡蛎富含蛋白质、脂肪、糖原、必须氨基酸、谷胱甘肽、维生素和矿物质，其中锌的含量为食物之冠。牡蛎肉富含糖原，可以改善心脏以及血液循环，减轻胰脏负担，富含牛磺酸，有解热抗炎的作用，能够增强机体的免疫功能，对老年人的钙磷代谢也有调节作用。牡蛎性甘咸平，归心肝经，对皮肤过敏者应该是禁食。
用料：
200克海蛎肉
3个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量鲜酱油
适量葱花
做法：
首先海蛎清洗干净，可以用淀粉清洗。
清洗干净之后放点酒，开水里过一下
过开水是为了煎的时候避免水分太多不成型
准备好海蛎，放适当的鲜亮油，鸡蛋，葱花，玉米淀粉搅拌均匀，油锅起倒入，先大火，差不多成型，小火，接下去翻面，小火的是为了防止翻面会发深，色觉不好。出锅，😋好吃！！！！！
翡翠虾仁粥
白粥过于无趣，甜粥过于黏腻，一碗色彩鲜艳营养均衡的翡翠虾仁粥，却恰到好处，赏心悦目。
用料：
适量稻道工场五常稻花香米
适量虾仁、青菜
做法：
食材洗净；
米倒入锅中，加入适量的水（3-6倍，视个人对粥的浓稠的喜好）；
大火烧开后转小火，20分钟左右倒入虾仁，10分钟后倒入青菜，5分钟后关火
香卤豆腐干
小零嘴，伴茶佐酒好搭档
用料：
大料白豆腐干
冰糖酱油
盐
做法：
白豆腐干切片，略厚一点儿
不沾锅热油，将豆腐干两面煎金黄
小锅加水，大料一个，冰糖，盐，酱油或红烧酱油或自己喜欢的各种卤汁（如果卤汁够咸也可以不用加盐）。大火烧开，咕嘟一会儿，收汁。注意别糊锅
取出摆开晾凉
撒上芝麻，没有也无所谓，开吃！
清蒸金针菇鱿鱼须
平时去海鲜馆大家都必点的一道菜，昨儿买了两只鱿鱼，一只炒了茭白，今天心血来潮打算做这个，可是查了下厨房却没有菜谱，只好打电话求救。很香很快的一道菜，在吃上的第一口决定发到下厨房。所以没有拍过程图。
用料：
1包金针菇
一只长须鱿鱼
一根葱
一个小米红辣椒
随你自己喜欢姜末，蒜末
蒸鱼豉油2汤勺，白醋半勺，盐一点，糖一点，鸡精一点。酱料
做法：
金针菇剪掉根部，洗净摆在盘子上。
鱿鱼洗净把须切段摆在金针菇上。
锅中放入少许油，倒入切好的姜末和蒜末，中火小炒一会儿捞出倒入碗中。再加入酱料：蒸鱼豉油2汤勺，白醋半勺，盐一点，糖一点，鸡精一点。
将步骤2的酱料均匀的淋在铺好的金针菇鱿鱼须上，锅烧好开水，入锅蒸5分钟。
5分钟后取出，将切好的辣椒和葱段铺在鱿鱼须上，锅里烧油，冒烟。将烧热的油均匀得浇在金针菇鱿鱼须上。就一切搞定啦…
蒸孔雀开屏海鱼
这是在微博看到别人发图，以为会特难做，做后才知道很简单。
用料：
1条海鱼，能清蒸的鱼都行
适量姜丝
适量酱油
适量食用油
适量葱丝
做法：
首先去买鱼的时候要注意，鱼千万不要开腹，让帮忙去鱼鳞就行，不嫌麻烦就自己回家去鱼鳞。
去完鳞后，把头尾先切下来，取出内脏，清洗干净。然后沿着鱼背切大小均匀的薄片，注意尽量切到鱼肚但又不能给切断了喔，片多一会摆出来的屏会更好看。
摆好盘后，摆上姜丝，锅里放冷水上锅，大火上气后，中大火蒸7～8分钟关火，鱼大的可以蒸多会，再虚蒸3分钟才开盖出锅。
把盘中的鱼汁倒出来，通常我都会装到碗里喝掉。摆上葱丝，淋上酱油，锅里烧开油淋上去。一盘鲜美的清蒸鱼就可以上桌了。
电饭锅糖炒栗子
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g栗子
20g糖
8g食用油
180g水
做法：
栗子洗净，控干水分。用刀在栗子上划十字口。
把栗子、糖、油、水放入电饭锅，搅拌均匀。
开启电饭锅精煮模式煮到电饭锅自动切换到保温，再选择快煮模式煮大约15分钟。
抹茶红豆大福
大福，可爱又吉祥的名字，日本管糯米包馅的甜品叫大福，咱们叫糯米团子，有各种各样的口味
今天将就家里的材料，做个抹茶豆沙味道的~
以下是中等大小4个的分量
用料：
50G糯米粉
适量红豆沙
50g白糖
90g水
一勺抹茶粉
做法：
糯米粉，白糖，水，抹茶粉混合搅拌均匀
盖上保鲜膜微波炉高火2分钟，去除搅拌成团
均匀覆盖玉米淀粉防止沾手，将糯米团分成四份
压成饼状，中间裹住红豆沙球，包严即可
韭菜鸡蛋饼
喜欢吃鸡蛋饼，每次早餐都是外面买鸡蛋饼，看了他们的做法后觉得油多，不卫生，于是乎自己动手DIY。健康又好吃～老公狂赞
用料：
1只鸡蛋
2勺面粉
适量盐
少许韭菜叶
做法：
首先在碗里放入两勺面粉，加入适量水调匀后加入切好的韭菜叶，再加入适量盐调成糊状即可
不粘锅里倒入两滴油，将调好的面糊倒入国内，围成圆形。大约30秒后在面饼中间打一个鸡蛋，然后用国产匀到周边，让整个圆形充满鸡蛋。
根据自己的喜好加入佐料，我放的是榨菜末，大家可以根据喜好来添加。最后高难度动作，悬空翻转鸡蛋饼，受热一下后即可装盘食用
汉堡鸡肉饼
昨天烤了汉堡面包胚，想着明天早上给娃做汉堡吃，得夹肉饼啊。像我这种恨不得，有块地可以自己种米种面，事事自己动手的人，怎么放心超市的冷冻肉饼呢？正好冰箱还有鸡胸肉，就做鸡肉饼吧，加的猪肉嫩一点。
用料：
220克鸡胸肉
180克猪肉馅
一根葱
小半块姜
适量盐
适量糖
适量蚝油
一个鸡蛋
50克面包糠
做法：
鸡胸肉剁碎，葱姜切末，加猪肉馅，鸡蛋、糖、盐、生抽、蚝油。顺一个方向搅拌。
一直搅拌到起胶，筷子立着叉一点不倒，就差不多了。
加面包糠，继续按刚才的方向搅拌。
搅拌均匀。
平底锅加油烧热，中小火，用勺子将肉糜压在模具里，用手拍成肉饼在煎也可以，如果想好看，还是模具好。
一面定型了，才能轻轻的反面，可不弄碎了。
煎好了，冷冻保持也可以，早上夹汉堡比买的肉饼安全多了。
夹汉堡，放心吃。
「小山卷」(超经典蛋糕卷)
三能金色28*28方烤盘一盘

烤盘（28cm*28cm）上铺油纸备用~
用料：
105g蛋黄
10g糖
25g蜂蜜
65g低筋面粉
140g蛋白
0.5g盐
60g糖
15g黄油
30g牛奶
适量草莓
250g淡奶油
20g糖
做法：
鸡蛋、糖、蜂蜜隔40度温水打至发白。
筛入低筋面粉
搅拌均匀至无颗粒(如果死活都有颗粒,可以将蛋黄糊过筛两遍)
蛋白加盐，分三次加白糖打至硬性发泡
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里
翻拌均匀~
倒回蛋白盆中
翻拌均匀~
黄油加牛奶隔温水融化
微波炉叮一下也可以
把融化的黄油牛奶沿着盆的边缘慢慢倒入 （防止猛的倒入而消泡）
翻拌均匀~
倒入准备好的模具中
因为糊比较稠，所以要用硅胶刮刀把糊糊朝四周刮刮，把表面推推平，最后在桌子上震几下，震掉大气泡的同时，也可以把糊糊震平。
放入预热的烤箱内 中层180度15分钟 且表面上色即可（实际温度180）
表面上色出炉~ （哎 小烤箱的悲哀，上色不均匀） 不过也还算过的去 边上到时后切掉就看不到了~
凉透以后倒扣在一张新的油纸上 并撕去底部的油纸。
做出来的厚度
打发淡奶油和糖
抹上奶油铺上水果
借助擀面杖和油纸，把蛋糕卷卷起来。

冰箱冷藏2小时定型
表面装饰一下~(用料外)
海苔肉松麻薯小贝
2012年的夏天漂洋过海，为了满足口腹之欲思乡之情，开始在下厨房找灵感。虽然懒惰了8年（中间因为忘记密码重新注册了一个账号）没记录过方子，却默默地感激厨房大神们的无私分享。开心的时候做顿大餐更加满足，难过的时候吃点儿甜品得以安慰，压力大的时候烤个蛋糕修身养性。因为疫情越来越多的小伙伴们开始下厨房，遂决定开荒辟土记录分享厨房一方天地里的那些事儿，希望能和大家一起给平淡的生活多添点儿滋味。

因为临时起兴记录方子所以并没有照相记录每一步的过程，以后有机会补上。以下的链接详细记录了手法和状态，有疑问的小伙伴们可以移步查看。

戚风蛋糕胚的打发和翻拌手法推Tinrry的基础戚风蛋糕（https://www.xiachufang.com/recipe/100445983/ 或 https://www.youtube.com/watch?v=0mhj93bbzyY）
麻薯的制作过程参见麻薯夹心可可软欧（https://www.xiachufang.com/recipe/100569647/）
沙拉酱的配方是自己调的，制作过程可以参考Amanda的（https://www.youtube.com/watch?v=yDlsuWoXmbQ）

糖的量可因个人喜好调整，不过打蛋清的糖不建议再减少了。不喜糖油可以忽略备选用料 。
用料：
#蛋糕坯
4个鸡蛋
25g糖
45g低筋面粉
45g牛奶
20g玉米油
一小瓣柠檬
2克玉米淀粉
#沙拉酱
1个蛋黄
15g糖
1g盐
150g-250g玉米油/菜籽油
2g白醋或柠檬片
4g淡奶油
#牛奶麻薯
70g糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
10g黄油（备选）
15g糖（备选）
#其他
10小片/看心情海苔
多吃多放肉松
做法：
先制作沙拉酱。将除油以外的材料加入蛋黄中，分离的蛋清可以加入做蛋糕胚的蛋清原料中备用。将糖和盐加入蛋黄混合均匀。舀一小勺油一滴一滴的加入蛋黄液中，边加边搅拌，保证加入的油充分乳化。在加入1/3左右的油后可以一次性多加一些（一次一勺左右）。油充分乳化后加入几滴柠檬汁或者白醋混合均匀，沙拉酱颜色会变白，最后加入淡奶油混合。放入冰箱备用（两小时以后味道会比较好）。
将蛋黄和蛋清分开装于干净无水容器中，在蛋清中挤入少量柠檬汁待用。
将牛奶和油充分混合，然后加入蛋黄，搅拌至充分乳化。
将面粉过筛缓慢加入蛋黄糊中，同时搅匀至没有小颗粒。
按照tinrry的手法打发蛋清。蛋清打出大泡时第一次加糖，蛋清细腻后第二次加糖，蛋清有近似油脂光泽时加入剩下的糖和玉米淀粉。注意蛋白霜不要过度打发。
将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。检查蛋白霜的状态，如果起坨用蛋抽搅拌至细腻状态。将蛋黄糊倒回蛋白霜中快速轻柔的翻拌。
将合适大小烘焙纸放入烤盘中。将蛋糕糊倒入长方形烤盘中（35*28）。晃一晃烤盘，让蛋糕糊均匀分布在烤盘中，然后震几下，放入烤箱，325华氏度烤18分钟。出炉后放平晾凉（记得要把蛋糕纸四角铺平）。
烤蛋糕的时候可以准备麻薯。将麻薯原料混合均匀，蒸15分钟左右。
将海苔撕碎加入肉松拌匀。
用模具（或者小碗）将蛋糕胚切成圆形或者椭圆形。
圆形蛋糕胚组装：取一个蛋糕胚置于掌心，将一小坨麻薯铺在中心，抹一层沙拉酱（在蛋糕胚边缘多抹一些），然后铺一层海苔肉松，最后盖上第二个蛋糕胚且将边缘压好。在蛋糕胚外表面涂上沙拉酱，然后放到海苔肉松中滚一圈。
椭圆形蛋糕胚组装：取一个蛋糕胚置于掌心，将一小坨麻薯铺在一半，抹一层沙拉酱（在蛋糕胚边缘多抹一些），然后铺一层海苔肉松，最后对折。在蛋糕胚外表面涂上沙拉酱，然后放到海苔肉松中滚一圈。
羊肉白菜炖粉条
做法简单 调味料也简单 保持羊肉的原香味道
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️主料⬇️
500克羊肉
100克粉条
400克白菜
⬇️⬇️⬇️⬇️调料⬇️
20克食用油
1勺生抽
2个八角
半勺十三香
8克盐
做法：
主料 羊肉切2*2厘米小肉块、东北土豆粉100克、白菜洗干净
羊肉块用水绰掉血沫、粉条提前两小时用水泡软、白菜切段
锅烧热 放油烧热后 倒入绰好的羊肉块翻炒 同时加入一勺生抽、八角和十三香 炒香后加入适量水 然后加入适量盐 盖上盖子炖开锅后改中火炖二十钟（水量可以比别的炖菜多一些 因为一会下锅的粉条会吃汤）
二十分钟后加入用水泡好的粉条 中火炖十至十五分钟 
粉条炖时间短不熟 时间长了会有点化了 粉条炖至有点半白色半透明 就可以下白菜了 如果炖至透明再下白菜就有点时间长了 
最后加入白菜段 炖八分钟左右 这时候 白菜也熟透了 粉条火候也刚刚好 即可关火出锅
成品
10分钟极简冬季早餐，一碗阳春面【雅卓宝儿MM早餐记NO35】
这个时节大约是夜晚最长的时候吧！晨起做饭时是黑的，拍照时是黑的，只有在雅卓出门时才依稀见了白，[太阳]伴着晨曦迎着朝阳进发，是不是更有力量[拳头]！
更重要的是肚里有粮、心里不慌！热气腾腾的汤面就是你我前进的动力！
10分钟一碗汤面上桌，典型极简主义代表早餐！
用料：
1勺生抽
1把面条
1克盐
1/4个洋葱
3-5根小葱
1勺醋
1个鸡蛋
做法：
洋葱切丁放入油锅，中火炸制焦黄捞出
小葱切段，继续先放葱白、再放葱青，焦黄捞出
一个鸡蛋打碎搅拌，加入少许水调匀，均匀倒入平底锅，摊成蛋皮
葱油倒入碗中适量、加入低盐生抽、醋、盐搅拌
白水煮面条，熟后捞出放入碗中，再倒入适量面汤
撒蛋皮丝及小葱点缀即可，全程10分钟，简单易上手，一起试试！
粗粮发糕
前阵子做窝头上瘾，发现粗粮其实也很香，参考很多朋友的发糕方子，略微修改，和大家分享
用料：
50克小米面
50克普通面粉
50克玉米面
1.5克酵母
20克白糖
1/4小勺泡打粉
130克牛奶
做法：
把所有材料准备好
加入130克牛奶搅拌成糊糊
模具内壁刷薄薄一层油防粘
倒入面糊，盖保鲜膜开始发酵
一小时左右（室温28度），表面略微气泡即可
冷水下锅，上气后，中火20分钟左右
取出脱模
挺好吃的
简单好做的葫芦饼
不爱吃菜的小朋友首选面食，有菜又有面，简单好做，配上一碗八宝粥，营养又美味。
用料：
1个西葫芦
少许胡萝卜
200左右面粉
适量五香粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
葫芦，胡萝卜擦丝。
放入盐和五香粉，打入鸡蛋搅拌均匀。
最后放入面粉，也搅拌均匀，入味10分钟左右，在搅拌一下，这时的面糊就融合在一起了。
开电饼铛放油，面糊放3分之一用铲子抹平，煎到两面金黄就好（喜欢焦一点的可以少放面糊）
卷起切成4段好看就行
配上八宝粥，就是孩子的营养早餐
㊙️酥到掉渣的花生桃酥‼️
作为一名营养师的我
对老式糕点也是情有独钟
桃酥就是其中之一
隔三差五
就想念的味道
每一口咬下去都是幸福
趁着凉爽的周末
撸点桃酥
慰劳一下热爱生活的自己
真的是超级无敌好吃
酥得掉渣渣😋

⚠️桃酥固然好吃，但是热量也很高，不适合减脂和控制体重的小伙伴～
用料：
85克金像低筋面粉
15克玉米淀粉
1个中等蛋黄
40克爱乐甜零卡糖
60克冷藏的猪油
1克小苏打
1.5克泡打粉
20克熟花生碎
适量熟白芝麻
做法：
从冰箱冷藏取出凝固的猪油，放入厨师机
打发到像奶油一样的细腻
加入一个中等大小的蛋黄，预留一丢丢，后面要刷一层蛋液用
加入爱乐甜零卡糖
混合均匀
低筋面粉、小苏打和泡打粉过筛
把过筛后的粉类放入厨师机内
最后放入花生碎，切拌均匀，没有干粉就可以，不可过度搅拌
取出面团，放到硅胶垫上，同时预热烤箱，设置到180度
均匀分成六份
在面团的中间按个窝，中间薄，四周厚
刷薄薄一层蛋液，不要刷太厚，烤出来不好看（这步也可以忽略，直接蘸点水，撒芝麻）
撒上熟的白芝麻
放预热好的烤箱，180度烤20分钟
🔔……出炉！开吃吧😜
小蜜蜂糖人——超萌的蛋糕装饰
自己做糖霜小蜜蜂~ 经济实惠~ 而且还炒鸡有乐趣
用料：
8g蛋清粉
35g水
225g糖粉
5ml柠檬汁
5ml食用甘油
做法：
把所有原料都放到一个大盆里，电动打蛋器打发3-4分钟，出现小尖角
取一些糖霜，加一丢丢水，很少很少就行啦，大约几滴，然后加黄色的色素 调好装裱花袋
找一张厨房纸 ，平整的，裱花嘴用
5厘米的圆嘴就行，花嘴和厨房纸保持45度，蜜蜂的屁股高一些，脑袋矮一些
屁股高，脑袋矮，就大约是这个样子 哈哈 萌萌哒
用糖霜针(应该是叫这个 哈哈) 把小蜜蜂的身子弄平整
全部挤好之后，放到烤箱里，开到发酵， 一定是发酵啊， 千万要是发酵啊，大约40多度， 烘干糖霜 ，自然干也可以，就是太慢啦 哈哈
等身体干的时候 我们用白色的糖霜做翅膀， 用
3厘米左右的圆嘴 数一下身子的数量 翅膀别做少嘞
等到身体干嘞，也不需要完全干，只要顶部变结实就行啦，调一些黑色的糖霜，把眼睛点上
调咖啡色 装勾线的圆嘴 挤3条横条
蓝后就是粘翅膀啦~~等翅膀烘干之后，挤一点点糖霜当胶水，把翅膀粘在身子上，这一步很虐，需要耐心，哈哈，全部粘好之后，再把小蜜蜂放到烤箱发酵模式 烘干 大约20分钟到30分钟吧 如果可以把蜜蜂轻易从厨房纸取下 证明小蜜蜂就全干啦
最后就可以愉快的给小蜜蜂拍照啦~ 棒棒哒~~ 哈哈哈
琥珀核桃仁
自己鼓捣点健康的小零食
用料：
500克核桃
50克芝麻
30克红糖
100克清水
做法：
精选特级纸皮核桃 只有好食材才能有好食物😄
拨核桃仁 完整的核桃仁放一盘 做琥珀核桃仁用；不完整的放一盘 做枣夹核桃使用😄

核桃仁焯水 去掉生核桃的涩味 说高大上一点就是去掉核桃所含单宁😄
焯水时间2分钟 看看煮出的颜色 去了好多好多涩味😄
焯水后的核桃均匀的码放在铺好烘焙纸的烤盘上 

烤箱上下135度烤制20分钟😄
烤完的核桃 香味飘满屋 脆脆的 彻底放凉 会更酥脆

清水烧开 放入红糖小火慢融 看紧 别糊锅 要一直搅拌😄

准备好熟芝麻 黑白两色 提香😄
把烤熟的核桃放在融好的红糖中  搅拌核桃 直至每个核桃都挂满红糖汁 拷干糖汁😄

关火撒上芝麻 用过的余热让核桃仁挂满芝麻😄
平铺晾凉 防止粘连😄
装盒😄
晚餐少吃几块 还是很满足的😄
自制绿豆糕（少油少糖懒人版）
自从爱上美食，尤其对中式点心的看法改变颇多，感觉比起西式的点心，它多了一份健康又不失精致。绿豆糕就是既精致漂亮又口感清新绵软的中式点心之一，非常喜欢😍
我是在学习中不断总结和进步，下厨房里有很多大神的方子（比如泳歌，易彩等）都是我学习的榜样，从去年到今年，做过很多次，也尝试改变配方找到最适合自己家人的口感，所以记录一下。
       此方是用玉米油炒豆沙，不需要过筛，只加白糖炒制，省了很多的麻烦，所以叫少油少糖懒人版吧！
用料：
250克绿豆（去皮干绿豆）
70～80克玉米油
60～80克糖（或麦芽糖）
5～8克抹茶粉（可选）
适量蔓越莓干（可选）
做法：
去皮的干绿豆（某宝网购，自己选哈）图是500克的量。
一定找个大点的盆来泡，泡后会涨，一般要泡一夜最好，中间可以换2次水，天热最好放冰箱冷藏室里过夜。
泡好的绿豆（我换了个大盆），把漫过的水量倒掉，（提醒：一定把泡的水倒干净，用漏蓝控水都行，因为蒸的过程会有蒸气，不怕干的，否则水分多了，会增加炒制时间。）放置蒸锅里的蒸屉上，不用密封，直接盖锅盖，开中火蒸30分钟左右。
检查有没有蒸好的标准是用手指捻一下，就变成粉状，如图。
然后用捣蒜的蒜头碾压成泥。尽量碾成泥！成泥！不建议用搅拌的各类机子打成泥，因为搅拌需要的含水量大，这样会增加炒制的时间，因为炒豆沙也是很累人的，减短炒制时间也是懒人必干的事😂
发个视频，大家看看手法，这样边压边转，可以保证碾成的绿豆泥比较均匀细腻，省去过筛的麻烦。因为过筛太虐人啦！如果你对口感细腻要求高，你就去过筛吧，姐姐我可真是怕麻烦。
起锅（一定用不粘锅！！！）开最小火，先倒入玉米油70克（或80克）左右（新手加油可以分次加，防止手慢，油和粉分离），再倒入豆沙泥，翻几下，就可以直接加入糖炒了，这是加了糖的图，加糖后，糖融化，绿豆泥会变稀一点的。糖量可以预留，根据自己的口感加，可以炒一会，尝一下，再加一点。

其实刚开始炒时，水分多，火稍大一点，没关系的，但要保证不停地用铲子翻，不停地翻，不停地翻！！！
小火炒啊炒，其实也很快的，除非你的绿豆泥太稀了，一般炒十分钟就可以了。

锅底光滑，绿豆沙成团，一定要成团才能整形。有的亲反映，炒不成团，大概原因是：第一绿豆要压碎成泥，第二方子中的油和糖量不要擅自减，第三，小火边炒边翻拌，成团即可整形，也不要炒太干了。
凉温后，手摸着不烫就行（千万别凉干了再做，容易散开）取出一半，揉进抹茶粉。当然也可以不加抹茶粉，加入切碎的蔓越莓干或葡萄干碎，要切碎点，不然用模具造型时，容易碎角，影响外形美观。
把炒好的绿豆沙均匀称重，分成40克或30克的小剂子，用抓捏的方法，团成圆形，不要揉搓。用模具（先用刷子刷一层食用油防粘），一个个压出漂亮的花纹。想压出美美的花纹，我感觉力道很重要，塑料模具的花纹比较清晰，压压制时，不能太用力，容易粘连，手感要多压几个，就有了。图中是500克绿豆炒出的量。
做好啦！装盘亮相😍如果一次做得多，可以放密封保鲜盒里，冰箱冷藏保存，最多三天内吃完。（因为少油少糖，所以不能放久）
这是去年做的，30克，蔓越莓原味的。
小巧精致的中式糕点——绿豆糕😍😍😍
摆拍当茶点。30克的
原味玫瑰花造型的绿豆糕
端午节吃绿豆糕，搭配香囊来一张😄
补充图片——模具，白色是30克，红色是40克的模具。用时一定要刷油。方子的量，30克大约10个，40克大约7或8个，50克大约6个。
补充图片——近景来一张。
当早餐，很舒服😍
双倍的量，原味和抹茶味，原味30克，抹茶味40克大小。
香酥小油条
平常很少吃油炸食品，闷在家里防疫期间，尝试换换口味。
用料：
150克温牛奶
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
300克面粉
5克白糖
做法：
面粉中加入酵母、盐、白糖、温牛奶，打入一枚鸡蛋🥚。
面团揉光盖上保鲜膜，醒发2个小时左右。
发至两倍大就可以了，轻柔排气，切成小剂子。
将发面小剂子擀开，等距离切成条。
两根面条摞在一起，用筷子在中间压成一条深线，然后用刀切成两半，制作长油条就不用切了。
将小油条两段分别捏合在一起，盖保鲜膜再醒发十分钟就可以入油锅炸制。
香喷喷的奶香小油条上桌了。
配以紫甘蓝、橙子、豆浆解腻。
太阳花戚风蛋糕
这款太阳花蛋糕，是按照君之戚风蛋糕做法，做之前担心脱模会让我前功尽弃，但很幸运，最后一关脱模没让我这个初学者失望，这个配方很好，容易操作。还有这个自制橘子酱，口感也非常好！
用料：
132克、72克蛋清、细砂糖{混合}
72克、30克蛋黄、细砂糖{混合}
120克、5克低筋粉、泡打粉{混合}
78克牛奶
78克玉米油
做法：
准备好材料:蛋黄蛋清分离
蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器搅散
，加入78克玉米油搅拌均匀
加入78克牛奶，搅拌均匀
筛入加泡打粉混合的低筋面粉
用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
，不要过度翻拌，以免面糊起筋。拌
好的蛋黄糊放一边备用。
接着开始打发蛋白，用电动打蛋器把
蛋清打到鱼眼泡状，为了蛋白能更好
的打发，细砂糖分三次加入，这是第
一次。
第二次加入细砂糖蛋白逐渐变浓稠
第三次加入细砂糖搅打的状态，干性
发泡，慢慢提起打蛋器，打发好的蛋
白会出现直立尖角。
把1/3的蛋白放入蛋黄糊里，迅速翻
拌，使二者混合在一起
把混合好的蛋黄糊倒回蛋白里继续翻
拌均匀，成为蛋糕糊，这时可以预热
烤箱，上下火160度

在八寸硅胶模具中间均匀抹上橘子酱
把混合好的蛋糕糊倒进模具中，连同
烤盘一起震动几下，把内部大气泡震
出
然后放进预热好的烤箱第二层160度
上下火烤60分钟左右至表面金黄。
用牙签插进蛋糕里，如牙签上没蛋糕
残留，说明蛋糕是烤熟的
出烤箱后将蛋糕模倒扣在冷却架上，
冷却后，用塑料脱模刀在蛋糕边缘划
一圈，硅胶模具是软的，两手捏住两
边，往外翻，就能脱模。

漂亮的太阳花戚风蛋糕
切块享用
更详细的戚风蛋糕制作方法请收君之
博客网址
黑豆荞麦玉米窝头
用料：
800g玉米面
500g黑豆面
500g荞麦面
18g小苏打
适量开水
做法：
三种面粉加入小苏打混合
加入开水，用筷子搅拌。待温度降下来后，用手和匀。静置20分钟
每个大约100g，放入蒸锅，锅开后15分钟
哈哈！开吃！
糖醋里脊🥓
糖醋里脊是小时候最爱吃的菜之一，用里脊肉为主料，配以淀粉、糖、醋、雪碧等材料，外酥里嫩，酸甜可口，配饭超级好吃！
用料：
适量猪里脊
适量玉米淀粉
四勺番茄酱
四勺白糖
两勺雪碧
一勺白醋
两勺料酒
半勺白胡椒粉
小半勺盐
一个鸡蛋
适量白芝麻
适量油
做法：
里脊肉用水浸泡半小时去血水

洗净切成2cm长1cm宽的小条
加两勺料酒，一勺糖，半勺白胡椒粉

小半勺盐，一个鸡蛋和三勺玉米淀粉

搅拌均匀腌制十分钟
锅内倒适量油烧至七成热

放入搅拌好的里脊肉
转小火炸至金黄捞出
冷却后再次入锅大火复炸30秒捞出备用
开始调制糖醋汁（4:3:2:1）

四勺番茄酱
三勺白糖
两勺雪碧
一勺白醋，搅拌均匀备用
热锅冷油烧至七成热

倒入调好的糖醋汁熬至浓稠
放入炸好的里脊肉
再加小半碗水淀粉勾芡
均匀上色后撒上少许白芝麻即可出锅
完成
【0油0糖的】超简单健康无添加酸奶蛋糕（6寸）
家里的那包低粉还有最后一点点，做不了什么，又不想几个品牌的粉类混在一起，再加上年前屯的常温酸奶，于是突发奇想有了这个低粉含量很少的蛋糕。
虽然是自己偶然间想出来的，但可不要小看它，既有蛋糕的模样，又有一点点类似芝士的香气，内部组织柔软细腻，做法十分的快手简单，记录下来方便下次制作。
用料：
80克（无糖也不影响蓬松的内部组织）酸奶
3只鸡蛋
几滴（打发蛋白用）柠檬汁
50克低筋面粉
8克玉米淀粉
可以按喜好添加，建议打发蛋白时加入一些糖。糖/油
做法：
鸡蛋清打发至硬性发泡，进去冷藏备用
蛋黄加入酸奶拌匀，筛入低粉，玉米淀粉拌匀。
将蛋黄糊分次倒入蛋白中拌匀，切拌手法。
从高一点倒入模具中，底部刷油方便脱模。
入烤箱150度左右烤制25分钟，后180上色，准备出炉。
蓬松的口感。
怪怪麻辣烫
到成都旅行的时候，成都的串串让我欲罢不能，可最后发现所有的素食食材都是用鸡汤煮的，老天又向我关闭了一扇我喜欢的食物的门。因为心心念念，所以大脑没事就想想这个菜的素食做法，终于被我改良出了一个奇怪但是我喜欢的口感，也许老天关上这扇门，是为了激发我，帮我打开另一扇门，有些动物是没有必要为了一碗汤底牺牲的。
用料：
100g香菇
300g水
2.5ml盐
35g腰果
2.5ml酱油
100g杏鲍菇
150g土豆
150g莲藕
150g金针菇
30ml三生川辣椒酱
做法：
香菇洗净，切小丁。（重量是没洗之前的量）
锅里放比炒菜多一些的油，香菇炒软有一点金黄。我用的是不粘奶锅，所以放着慢慢炒即使看着没有油了也继续翻炒香菇变软后再翻炒一阵，如果锅里没有油了稍微加一点油，放入洗净的腰果。如果你的锅是粘锅的大锅可以多放一些油。
翻炒腰果和香菇，腰果稍微有点黄。
倒入破壁料理机，加入水。搅打成浆。
莲藕，土豆杏鲍菇切薄片，金针菇洗净。
水煮开，倒入土豆片，莲藕片，杏鲍菇片，金针菇。煮熟捞起来，莲藕和土豆可以最后下锅煮一下就好。
把香菇腰果泥倒入锅里煮熟，加盐加酱油，咸淡自己试一下来增减盐。
把煮熟的莲藕片、杏鲍菇片、土豆片、金针菇捞出滤水后，拌入蘑菇腰果泥里。不喜欢辣椒的，到这一步可以直接上桌吃了。
倒入辣椒酱，用汤勺底抹匀。我选的是三生川的辣椒酱，无添加剂无防腐剂。
放进冰箱冰一会口感会很好。
一款没有添加剂防腐剂的辣椒酱，淘宝有店铺。
北方烙大饼
在北方，有时候吃腻了米饭，总想试试面食。通常都会去外面小市场买回来。那自己在家怎么亲手做大饼呢？今天就来告诉你。
用料：
335克普通面粉
210克温水
适量油
适量盐
适量五香粉
做法：
起始，要准备一个面板，大的面板有更多的空间，准备一个小盆和食物称，这样能更精确的测量出自己要做多少大饼。（这次我做的是18cm的饼6张的量）
准备面粉，用温水一点点加入面粉中用手将其和成面团
用手指戳能慢慢把坑修复就可以了，用盖子盖起来静置20分钟

将发好的面再次揉，然后加上盖子继续静置20分钟
静置后的面团达到这样的软度就可以开始做饼了

在面板上撒上面粉，用擀面杖把面擀成一个大皮，并在饼皮上刷油，刷满油后，撒上盐和五香粉，根据个人口味适量
把面皮从边缘开始卷，卷成一个长条
用菜刀切成5-6cm小段
然后擀成18cm直径的小饼
煎锅调中火，不放油放一个面皮上去，然后一分钟左右翻面
在翻过来的面上刷油，然后再翻面再刷油
刷两次油后，看饼两面都呈现梅花鹿花纹，并且鼓胀就可以出锅了
饼可以根据个人口味选择烙得糊一点还是嫩一点
这样烙出的大饼会有层哦
萝卜鲫鱼豆腐汤
个人比较喜欢吃鱼，所以出个食谱吧😜😜
用料：
1条鲫鱼
1盒豆腐
4小个萝卜
2片姜
2克盐
做法：
准备材料，鱼、生姜、萝卜处理好，备用。
锅中热油，放入生姜和鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄。
倒入500ML开水，大火煮10分钟，汤汁会变成乳白色。
放入白萝卜和盐，转中小火煮10分钟。
加入豆腐，煮开即可。
白菜胡萝卜猪肉馄饨
女儿二十个月了，因为现在的电子产品太多，平时控制不住她看手机，电视，又不喜欢吃胡萝卜，就把白菜胡萝卜剁成馅儿做成馄饨，女儿很喜欢吃，既可以补充维生素及胡萝卜素，又可以防止便秘，宝贝一顿能吃五六个，多余的放进保鲜盒冻起来，隔三差五的给她煮一次，很方便
用料：
克500猪肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
100张馄饨皮
1勺生抽
六片白菜
1勺香油
6片姜
6克盐
3根葱
3汤匙蚝油
做法：
混沌皮半斤
一碟水，沾水粘皮
胡萝卜，白菜，猪肉及各种调味料拌在一起做成馅
包好的馄饨（元宝饺子）
十三香小龙虾
我有个习惯，虾买回来后用水养一天，每两小时换次水。第二天用刷子把虾刷干净后使用。
用料：
2斤小龙虾
龙虾料
1罐啤酒
姜蒜香叶辣椒
油生抽盐鸡精
做法：
虾洗净，剥去虾头。
这就是龙虾料，就是香料的粉末。
准备好姜片，蒜片，辣椒，香叶，啤酒
锅里倒多些油，烧热后倒入虾，炒至变红捞出。
锅里留些油，爆香姜蒜辣椒香叶后倒进虾翻炒，加些盐，炒匀后倒入啤酒，再加些开水，没过虾就可以。
加些龙虾料粉，生抽，鸡精，煮开后，关小火，加盖焖煮。
煮至剩少量汤时就可以出锅了。
咖喱鸡肉饭🍛
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
4块咖喱块
3碗米饭
鸡肉
西兰花
鸡蛋
做法：
将鸡肉切丁加入淀粉、盐、生抽进行腌制；将胡萝卜切丁、土豆切丁浸水；
西兰花洗净备好（稍后过水就好）；
鸡丁下锅翻炒变色盛起；
放入胡萝卜翻炒，随后加入土豆，倒入鸡丁；
加水，沸腾后加入咖喱块，粘稠后即可起锅～
凉拌干豆（超级简单）
让你轻轻松松做大厨，配料简单，易学上手。呵呵！很辣哦。“辣不怕，不怕辣”
用料：
10根干豆
3个大蒜
3个小米辣（指天椒）
半汤勺生抽
一点醋
适中盐
适中味精
做法：
准备全部原材料：干豆洗净，切断，烧水煮熟，沥水。
小米辣、大蒜洗净剁碎。
把沥好的干豆、小米辣、大蒜放到一个大碗里，倒入生抽、醋、盐、味精均匀搅拌就好了。
晕，咋那么简单～
青菜面
一个人带孩子做饭不方便.所以越简单越好...宝贝妈妈都可以吃
用料：
0.1kg挂面
一颗青菜
少许菜油
一勺酱油
鸡精
味精
葱姜蒜
做法：
将葱姜蒜洗净切末放碗里，锅里放油 烧热淋如碗里..
锅里放水烧开  将面，青菜.放入开水里  ，锅里放盐，鸡精，
碗里放面汤，将面起锅如碗，倒入酱油即可
醋姜甩果汤
用料：
100克鸡蛋
50克大葱
15克香菜
10克花生油
10克香油
2克盐
1克味精
10克醋
3克胡椒粉
2克小葱
做法：
炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入葱姜末、胡椒粉炝锅，待出香味；2。 倒入鸡汤，加入酱油、精盐、味精烧开；3。 鸡蛋磕入碗内调匀，淋入汤锅内，放入葱丝、盛入汤盆内；4。 淋入香油、醋，撒上香菜末即成
制作提示
本品需高汤约1500克，如果没有高汤可用清水代替
蛋黄肉粽+碱水粽
输入这道美食背后的故事
用料：
两斤粽叶
蛋黄肉粽
腌肉配比
500克五花肉
30g生抽
30g老抽
15克糖
适量生姜、蒜头
拌糯米
2000克糯米
50g生抽
50g老抽
10克白糖
10克盐（可放可不放）
2匙食用油
碱水粽
500克糯米
3g碱面
100克豆沙
做法：
粽叶提前浸泡一晚；五花肉腌制四小时以上即可；咸蛋黄取出去掉上面一层膜倒高度白酒拌匀去腥味；糯米不用浸泡，洗干净沥干水份即可加调料拌匀。
肉粽的枕头包法没拍照片，下次补上
小锥粽的包法拍了照，用一片大片的粽叶裹成甜筒形状，底部尖尖处不要有空隙
倒入糯米，用筷子轻捣一下，再放入适量豆沙
上部倒入糯米平铺压实
软尖多余部分折过去
左右两边相对折
收紧
中间绑一圈绳即可
小锥子的形状
小巧，一口一只，很好吃
碱水粽冷的比热时好吃很多，有嚼劲儿！水没过粽子，高压锅上汽后中小火煮30分钟即可
尖尖上蘸着白糖或蜂蜜，软糯香甜
肉粽放入高压锅，水没过粽子，上汽后转中小火煮至60-90分钟；根据你粽子的大小；关火焖20分钟左右打开
这次买的咸蛋黄个个都赞
有些人喜欢用圆糯米，我个人喜欢长糯米和圆糯米8:2的掺一块用，长糯米包的更紧实，有嚼劲
金烔完的海螺拌面
金先生的海螺拌面
用料：
凉拌速食面
韩国醋辣酱
海螺罐头
胡萝卜
黄瓜
做法：
Step 1 准备材料 海螺罐头,凉拌速食拉面,凉水一碗,小黄瓜一根,胡萝卜一根,醋辣酱(Ps:拉面包里的作料很少,金先生说可以加入醋辣酱,味道很好)
Step 2 切好黄瓜丝和胡萝卜丝,打开海螺罐头
Step 3 开始煮面
Step 4 煮面的同时,金先生特别提示要把海螺从罐头你取出,剪成小块,把拉面包里的作料倒出来和海螺混合,先把海螺入味,暖男太贴心~
海螺拌好后是这个样子,淋上香油,准备捞面出来了
Step 5 捞面出来后,要放入事先准备好的凉水,金先生说为了除去面的淀粉成分(tip:用手漂洗)
Step 6 摆盘~最后淋上香油和芝麻
卤肉饭
用料：
500克五花肉
2个八角
4片姜
3个鸡蛋
四五颗冰糖
半个洋葱
3瓣蒜
1勺盐
八朵干香菇
2勺酱油
2勺米酒
做法：
将五花肉切丁备用，洋葱切块，泡好的香菇切粒，把泡香菇的水留着备用，起锅烧油，把切好的洋葱放入锅中炒至微黄，盛入碗里备用，可以多放点油（因为我老公不喜欢吃洋葱所以我加的比较少）
再将五花肉放到煸炒至微黄，加入切好的香菇粒和蒜粒炒一会儿，放入酱油上色
加入泡香菇的水或者清水，（加香菇水味道会更好一些），没过肉就可以了，再加入几颗冰糖，八角，姜片，米酒水，盐和炸好的洋葱粒，也可以加入几颗煮好的剥壳鸡蛋，小火慢炖一个小时，（具体时间根据肉肉的熟烂程度而定，因为我在高原地区，煮的时间会更就一点）
大火收汁，但记住不可以收的太干了，还是要留一点点汤汁浇在饭上才好吃！最后就可以起锅装盘开吃了
少油版孜然烧烤羊肉
身为内蒙人，纯纯的羊肉串让人欲罢不能。。。疫情期间，决不能苦自己的嘴巴，快手孜然烧烤羊肉，棒棒哒
用料：
250克羊肉片
适量洋葱
5根香菜
5勺孜然粉
2勺生抽
适量油
1勺料酒
适量盐
3片姜
5勺烧烤料
3勺白芝麻
做法：
羊肉片焯水捞出备用
葱头、香菜、姜、孜然粉、烧烤料、白芝麻准备好
热锅放油，油热后放姜
锅内放羊肉片，翻炒3分钟后放入白芝麻翻炒均匀，放入料酒
放入切好的葱头翻炒后加入生抽，适量盐，孜然粉，烧烤料，翻炒上色，孜然粉和烧烤料可以依个人口味增减量。
最后放入香菜，翻炒1-2分钟出锅啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪色香味俱全的孜然烧烤羊肉，味道棒棒哒，超级下饭！！！
止咳化痰的金桔膏
秋冬季容易咳嗽痰多，嗓子老是像有痰又咳不出什么，神烦。
每天喝点金桔水或吃直接两口，嗓子不干不堵，清爽不少。
酸酸甜甜，老人小孩都喜欢。
用料：
1斤金桔
1个柠檬
适量冰糖
做法：
金钱桔和柠檬洗净，放盆中加盐用温水浸泡半小时
金钱桔切四片去核，半个柠檬切片去核，核会有点苦味。不介意苦涩味的可以不切。
加入没过金桔的水和几大块冰糖，放入切好的柠檬片，大火烧开小火慢熬。
还有少许水时挤入另半个柠檬的汁水，多搅动以免糊锅有怪味。
取可密封的玻璃瓶用开水烫烫，用吹风机把瓶吹干水分。
金桔膏熬好后放瓶中密封，放冰箱冷藏，酸酸甜甜随吃随取
腌剁椒子姜
剁辣椒又叫坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
       剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
       子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。
         按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。
         又是一个秋天到，子姜上市了，又开始腌剁辣椒、腌子姜。剁椒和子姜一起腌，可以以剁椒为主子姜为辅，也可以子姜为主剁椒为辅，亦可各半。今天我做的以子姜为主。
用料：
4斤子姜
1斤红小辣椒
适量大蒜子（看各人爱好定，也可不放）
一大勺冰糖
4～5两腌制盐
适量酿造高粱酒
做法：
子姜、红小辣椒留蒂洗干净，放入竹簸箕里在太阳下晒干水气。
子姜切片。
红小辣椒、大蒜子切末。
把切好的子姜、红小辣椒、大蒜子末放入无油无水的盆子中，加入粗盐、冰糖翻拌均匀。
坛子洗干净沥干水，在太阳下晒会，倒入白酒转动坛子后倒掉。
把拌匀的剁椒子姜装瓶后，倒入高粱酒，撒一把剩下的粗盐。盖坛子放阴凉干净处。一个月后就能吃到美味的剁椒子姜。还可以作各种湘菜的调味料使用。
红汤白虾
前段时间偶然看到朋友圈做的红汤白虾，于是嘴巴开始不听使唤了，吃啥都觉得没有红汤白虾有味道。清明时节雨纷纷，我就在家里做道红汤白虾吧
用料：
一斤虾
两根小葱
适量料酒
两片姜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量蒜泥
做法：
虾冲洗干净，锅里放适量水，生姜，料酒，水开后放入虾，放入盐，生抽，鸡精。
虾煮熟后尝下汤汁味道，适当调整调料，盛出备用。把葱切末放在虾上面，集中放，别散开放
起油锅，油热放入蒜泥炒香后关火直接浇在葱末上面，听到次次啦啦的声音，香气扑鼻。然后用筷子搅拌下就OK了，来吃吧，一大盘都不够吃呢。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒进油锅里😊
三蔬熘鹿鲜
鹿肉性温和，有补脾、温肾壮阴的功效。因鹿肉属于纯阳之物，所以特别适合男士朋友们食用,很好的补肾益气的食品,而且也是肉类中补益肾气的最佳首选。
鹿肉中具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
同时对经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用哟。
一般人都能食用；肾阳虚者更为适合；
不过对于胃肠不好的人,不宜食用或少量食用
用料：
200克鲜鹿肉
半根胡萝卜
一根西芹
一根尖辣椒
葱段
姜片
姜粉
胡椒粉
盐
酱油
鸡精
水淀粉
糖
料酒
蒜片
做法：
鹿肉切片后用料酒1大匙、姜粉、胡椒粉、少许糖腌制20分钟
锅内倒水烧开，加入少许盐，腌好的鹿肉再加入少许淀粉拌匀
倒入腌制好的鹿肉片后快速划散，待肉变色后捞出
另起锅，倒少许油，把焯过的鹿肉倒入锅内煸炒，肉成浅黄色盛出即可
洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用
锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹
加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味
加入尖辣椒，放鸡精
淋少许香油即可出锅
拯救剩菜 | 油淋鸡&菌菇鸡汤
为了拯救隔夜的气锅鸡，准备挑战下一夜回春一鸡两吃的做法
用料：
1 只剩下的蒸鸡
1 把葱
少许油
少许盐
3-4 片姜
做法：
将剩余的鸡和鸡汤分离，汤备用
熬葱油：热锅加油，将切好的葱放入锅内，反复搅拌使葱快速爆香，大概2-3分钟就会闻到葱油的香气
将熬好的葱油淋在鸡肉上，简易版的油淋鸡就完成啦
剩余的鸡汤可以顺手做成菌菇鸡汤，简单又方便，加入菌菇类吊出鲜味，黑木耳也是鸡汤的绝配
糖醋鸡块
酸甜可口，开胃解馋，这道菜我想是每个人都会喜欢吃的😊。
用料：
一只鸡大腿
适量白糖
适量醋
少量蒜末
少量白芝麻
少量盐 味精
少量生抽
做法：
首先鸡大腿洗净切块，下锅煮至20分钟后捞出。
蒜末和白芝麻
锅内烧油先把煮好的鸡块用油煸炒一下（去腥味）
大火爆香蒜末，白芝麻
加入适量生抽，白醋，白糖，少量盐，味精，在加入少量水，熬开后放入鸡块微煮片刻（入味）。
最后大火勾芡，（只需要少许勾芡即可，达到每一个鸡块上面都有充足的汤汁才会美味可口）出锅装盘享用。
美味的菜，用心做出。
爽口酱萝卜
酸甜咸辣爽脆的酱萝卜，配碗白粥，吃面条当小菜，开胃消食去油腻，好吃的简直停不下来！
用料：
3根白萝卜
适量腌萝卜用的盐和白糖
200克白糖
100克酱油
100克米醋或白醋
适量小米椒
2片柠檬
1勺老抽
做法：
白萝卜洗净一切为二
再切为四
切去中心的部分萝卜肉
萝卜趴着，斜刀切成片
一盆萝卜
撒上盐和糖腌制，腌制出水倒掉，再重复放盐和糖腌制一次，这样腌萝卜爽脆没辣味。大约腌两三个小时。
用凉开水冲洗一下，挤干水分
把白糖、酱油、醋2:1:1的比例搅拌均匀，让糖自然融化，汤汁粘稠，再加1勺老抽提色，再挤点柠檬汁一起搅拌，有柠檬的清香，味道更赞。喜欢吃辣的酱汁里放入小米辣，蒜瓣泡制。
萝卜装罐，把酱汁倒入，放冰箱冷藏一晚，早起小菜配粥，酸爽过瘾。
加了香醋腌制的萝卜皮，味道也好吃😋颜色也好美
我家不能吃辣，放了一个小米辣，微微辣刚刚好
摆上莲花造型更是美美哒
香菜冰淇淋
意在填补下厨房那不为人知的空白。
讨厌谁就请ta吃香菜冰淇淋，不用谢我。
用料：
50g香菜
20g—30g牛奶
100g淡奶油
50g奶油奶酪
做法：
香菜和牛奶榨成泥状。
淡奶油打发到九分，加入香菜泥搅拌均匀。
加入奶油奶酪搅拌均匀，放进冰箱冷冻室。每一小时拿出来搅打，重复搅打三到四次。
自制珍珠
自制珍珠又卫生又安心！吃起来不输给买来的珍珠哦！
用料：
100g木薯粉（菱粉）
30g澄粉
两大勺红糖
适量滚水
做法：
锅里放水大概半碗的水，倒入红糖，边煮边搅拌至糖溶化。
煮好的糖水马上倒入菱粉和澄粉混合的粉中，边倒一定要边用筷子搅拌，搅到留点干粉就可以停了，揉成团。
在一个干净无水的碗里放入些干的菱粉，把捏好的珍珠放在里面，捏好一大堆后再滚些干粉上去，放入干净的袋子，保存到冷冻冰箱里。也可以将它切成小粒的四方形，撒上干粉保存起来，什么时候想吃了再把它们煮到浮出到水面就可以了。
煮好的珍珠过凉水，倒入适量的糖水，拌匀就可以了。
红豆薏米牛奶粥（祛祛湿气也能瘦一斤吧）
红豆薏米祛湿气，但是太难喝了
反正我是喝不太下去的
加袋牛奶竟然变得非常好喝了
红豆薏米一比一就可以
1个人吃的话 红豆薏米各40克足够了
人多请随意翻倍😛
水和粮食的体积比4:1，因为后面还要加牛奶

煮一人份的话建议牛奶至少也要放100克哟

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
适量红豆
适量薏米
3颗红枣
200克牛奶
适量即食燕麦片
适量冰糖
做法：
红豆淘洗干净，红枣剪开，我是晚上睡前预约煮粥，所以可以省略泡豆子的环节，一般泡豆子建议2个小时左右，超过2个小时的话建议放在冰箱冷藏室
加水，预约好时间用煮粥程序煮就可以
早上起床先把保温状态的电饭锅重新调整到煮粥程序，然后放冰糖、全脂纯牛奶，以及即食燕麦片一大把，随便煮一会，断电焖着，吃的时候盛就行
开饭吧
酸辣凉面
炎热的夏季，还有什么比一碗凉面更适合当主食了。面条就用的普通挂面就可以了，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，不喜欢吃的可以不放。有小米椒的可以切一点小米椒，颜色会更好看，更有食欲。本人不吃香菜，觉得有怪味，喜欢吃香菜的朋友，随便放。黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡肉丝，豆芽，都可以拌进来。增加配料记得调料汁也要适当增加，不然味道就淡了。
用料：
200g面条
小葱2根
大蒜4瓣
2勺生抽
2勺醋
2勺辣椒面
芝麻
盐                  半勺
糖                  半勺
花生米适量
冰水800毫升
做法：
800毫升凉白开倒入大碗种，放入冰箱冷藏。
将花生米洗干净，沥干水分
锅内放一点点油，开最小火
倒入花生，用铲子不停的翻炒，一直开最小火，炒大概7.8分钟
盛出来，放凉，刚出锅的花生是软的，放凉以后就变脆了
葱和蒜切碎，+2勺辣椒面+2勺芝麻+2勺生抽+2勺醋+半勺糖+半勺盐混合均匀
锅内放少许热油，加热至微微冒烟，然后倒入调料碗中，搅拌均匀。不喜欢吃蒜的，可以把蒜放入热油中，小火炸出香味，然后丢掉蒜，把热油倒入调料碗种，搅拌均匀，调料汁就做好了。
水开后放入面条，我今天用的是荞麦面，所以带一点颜色，煮四分钟关火
将面条捞入提前准备的冰水中
倒入调料汁，花生米，喜欢吃香菜的可以加一点香菜，黄瓜丝，胡萝卜丝都可以，随便。
拌匀啦，开吃酸辣凉面
马拉盏抹茶味(不用吉土粉)
在广州喝早茶很多酒楼，都会有这道点心，我这个没有加吉土粉，吉土粉可以祛腥增色！但是加柠檬汁也不腥了！加几滴香草精也可以！
用料：
65克低筋面粉
18克奶粉
2个(大点的)鸡蛋
38克细砂糖
2.5克抹茶粉
4克无铝泡打粉
15克玉米油
几滴柠檬汁
18粒枸杞
做法：
来个材料大集合！
鸡蛋和糖一起放盆里搅拌！照片误删了，下次补上！
面粉，泡打粉，抹茶粉秤好，过筷到鸡蛋液里，搅拌均匀！
拌好的面糊是这样的！
搅拌好的面糊加入15克玉米油搅拌，Z
字型搅拌！
加了油之后拌好的面糊是这样的！
一次性菊花盏刷玉米油，刷多点，要全部刷到油，不然蛋糕爬不起来，尽量选用一次性的菊花模具！这里加的油是配方外的！
搅拌好的面糊倒进模具，每个模具的面糊要倒十分满，面糊上面的气泡用牙签弄破！面糊水开之后上锅，开最大火蒸10分钟，中途别开盖，蒸好之后关火焖几分钟再开盖！
开吃！
红烧牛筋 蹄筋
用料：
250克牛筋
2片姜
2瓣蒜
适量盐
8颗花椒
适量生抽
1根葱
100克豌豆
3个小米辣
适量豆瓣酱
做法：
蹄筋是提前焖软了的，切段
姜葱蒜辣椒切好
豌豆准备好
下油，花椒，豆瓣酱炒几下
下姜，蒜，辣椒
炒香
下蹄筋，豌豆炒几下
加水，生抽，盐，蹄筋是熟的，主要把豆烧熟
最后下葱，大葱小葱都可以
翻炒几下就可以出锅啦
简单至极的奶白色鱼头豆腐汤（鱼头两吃）
这道汤太简单了，简单到不用图片描述。
用料：
1个鱼头
1块豆腐
适量盐
适量黑胡椒
适量葱花
适量蒸鱼豉油
做法：
鱼头处理好，油锅煎。（热锅下油可以防粘）
鱼头煎好直接倒开水。（如果单独用汤锅煮，把鱼头煎好直接铲到煮好开水的汤锅。）大火煮8分钟。
下豆腐，煮3分钟。
关火，放盐、胡椒、葱花。鱼头豆腐汤完成！
汤里的鱼头吃起来比较寡淡，所以参考清蒸鱼头做法:把鱼头捞出来装盘，倒蒸鱼豉油—撒上葱花—葱花淋上热油。第二道菜完成！