xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Krups柠檬金桔膏
金桔膏功效与作用
化痰止咳
金桔冰糖最为人所知的就是它的理气、化痰、止咳的作用，它对于咳嗽、咳痰等症有一定的缓解作用，适合慢性支气管炎以及哮喘患者食用。
开胃生津
金桔冰糖味道酸甜，汁水多，金桔皮中含有芳香油的成分，可以起到开胃生津的作用，并且其中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助食物的消化，可以改善消化不良、便秘等症。
保护心血管
金桔冰糖中含有丰富的维生素P、维生素C以及金桔甙等成分，可以强化人体心血管的弹性，降低血液中胆固醇的含量，帮助维持血管通畅，防止动脉硬化，因此，金桔冰糖可以在一定程度上保护心血管。
提高免疫力
金桔冰糖中含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，食用后可以帮助补充人体所需营养，并且其中富含的维生素C成分还具有增强人体免疫的作用，因此常吃金桔冰糖还可以有助于提高人体的免疫能力。
用料：
850克金桔
475克黄冰糖
一个柠檬
适量盐
适量面粉
做法：
食材准备
用盐跟面粉浸泡金桔15分钟左右，洗干净后。扔入KRUPS锅，加入水，加盐，蒸煮键，F2搅拌刀头，转速2，100度，15分钟。煮完清水洗净，沥干备用。
Krups放入冰糖，倒入一小碗水（250毫升），蒸煮键，无转速，温度100，时间20分钟，冰糖煮化。
将备用的金桔倒入融化的冰糖水中
粉碎键，F1多功能刀头，15秒。金桔籽不要去除，药用价值很高。
丢入柠檬，柠檬籽必须去除。蒸煮程序，F1多功能刀头，转速5，温度105度，时间60分钟。60分钟以后，继续粉碎键，30秒或者45秒，直到金桔籽都没有。然后再用蒸煮同之前程序，再熬20分钟即可。
绝对的高浓缩。
粘稠香甜，最重要还提高免疫力，感谢大K解放我的双手，❤
北海道戚风杯子蛋糕
这是我做过的比较靠谱的北海道蛋糕方子，参考的是圆猪猪老师的方子，记录下来备用。
用料：
80克蛋黄
90克（蛋黄20+蛋白70）细砂糖
40克玉米油
50克低粉
1.5克盐
200克蛋白
适量糖霜
卡仕达酱材料
250克牛奶
50克细砂糖
3个蛋黄
25克低粉
20克黄油
少点适量就行香草精或荚
150克淡奶油
适量糖粉
10多个蛋糕纸杯
做法：
蛋糕面糊制作过程参考普通戚风蛋糕的做法，在此省略😀
面糊倒入纸杯中至八分满，放入预热好的烤箱中下层，以175度上下火烤15分钟取出晾凉
超简单的烤鸡翅烤馒头片
用料：
6、7个鸡翅
适量腌料
一个馒头
适量食用油
适量黑胡椒粉
做法：
我用的是这种烤翅腌料，加适量水，把腌料调匀，然后把鸡翅洗净划上两刀，放进调料碗中拌匀，腌制一晚上入味。
然后把腌制好的鸡翅放进烤箱，15分钟后翻面再烤十分钟就OK啦。
鸡翅完成✅

因为有剩余的调料，我灵光一现就切了几片馒头，稍微在调料碗里蘸下，就可以放进烤箱烤啦。
十分钟。出奇的美味！
圆白菜炒鸡蛋
好吧，我承认我是鸡蛋控。病假重感冒中，懒得出门就把冰箱里的半个圆白菜和鸡蛋和一起，炒炒了事。
用料：
圆白菜
鸡蛋
生抽
盐
做法：
热锅热油。
完毕后将圆白菜倒入，翻炒，加少许水再次翻炒。
将打匀的鸡蛋在不断翻炒圆白菜的过程中依次淋入锅里。
滴少许生抽，加盐。
翻炒起锅。
家熬塔嘛鱼
新鲜塔嘛鱼上市了，便宜又好吃
用料：
1斤塔嘛鱼
1个鸡蛋
1根葱
3片姜
3瓣蒜
3片香叶
1瓶啤酒
2勺生抽
1勺醋
1勺糖
做法：
塔嘛鱼清理干净。头上圆角处剪断，两面一撕鱼皮就掉了，剪掉内脏。
准备一个鸡蛋打散。葱姜蒜切碎，准备好，干辣椒，香叶，花椒。
锅里多放油，塔嘛鱼裹一层蛋液进锅炸，炸到🐟肉发白捞出控油。分几次炸，不玩一次炸太多，容易炸碎。
用剩下的油炝锅，加入调料炒香。加入炸锅的鱼。
加入一勺料酒，两勺生抽，一勺香醋，一勺糖，一勺盐。加入啤酒没过所有鱼，不要加水。
大火煮开转小火，加盖炖15分钟。
大火收汁装盘。
鸡肉沙拉-上班族的午餐盒
早起10分钟，为自己准备一个健康又瘦身的午餐吧！
用料：
半个生菜
一根胡萝卜
半根黄瓜
半个生菜
一个西红柿
适量荷兰豆
适量小胡萝卜
少量黑胡椒
做法：
平底锅烧热，放入黄油（食用油也行）。等黄油化开后，放入鸡腿肉，并用铲子压平。
煎一会儿，用铲子推推鸡腿肉，如果能推动，就可以翻面煎了。一定不要煎过头，老了就不好吃了。这里选用鸡腿肉，也是因为它口感比鸡胸肉要好一些。个人感觉吃鸡胸肉像吃柴火，但好像鸡胸肉更健康。
鸡腿肉两面都煎黄了以后出锅。最好能在盘子上放张厨房纸，把多余的油吸掉。
开始准备蔬菜部分。我用到的原料有：小胡萝卜，生菜，西红柿，荷兰豆，黄瓜。大家可以根据自己的口味来选择。如果选用西兰花和紫甘蓝之类的蔬菜，最好焯一下水。
将黄瓜，西红柿，生菜切片，胡萝卜擦成丝，荷兰豆择一下。
把刚才的鸡腿肉切了，摆在蔬菜上面。
最后，别忘了加点黑胡椒唷。
奶油蛋糕卷
这款蛋糕卷卷起耒不容易裂，口感松软，烤盘尺寸为36x31cm，正好一盘。
用料：
A材料
4个(60g/个)鸡蛋
40g玉米油
40g水(牛奶)
40g低粉
40g细砂糖
B材料
200g淡奶油
25g炼乳
做法：
准备材料
蛋白和蛋黃分离，打发蛋白，30g细砂糖分三次加入打发蛋白的不同时段，呈鱼眼状、呈细泡沫状、呈纹路状。提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，干性发泡状态就好了。我用厨师机5档3分30秒。放入冰箱待用。
蛋黄加10g细砂糖，用电动打蛋器打到发白，糖融化。
加入玉米油和牛奶，继续打发。
加入过筛面粉，搅拌约匀。
将1／3蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，再加1／3蛋白搅拌均匀。
将蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，搅拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘中，震两下。放入己预热好180度的烤箱。
20分钟，上色金黄出炉，震两下。
放凉大约5分钟，在蛋糕的正面放上一张新油纸，将正反两面的油纸对齐，两手拿住一边的油纸，迅速翻面。
翻面好了，脱去面上油纸。放凉。
淡奶油打发。
打到5分发加入炼乳。
打发到羽毛状，不流动，硬性状态就可以了。
将蛋糕的尾部2cm处切成斜边。将打发好淡奶油涂抹在蛋糕上，起始端凃厚一点，尾部3cm可以不涂。借助扞面杖卷起，边卷边压紧。
卷好放入冰箱30分钟。
打开油纸，要小心哦，蛋糕的皮会沾在油纸上。可以享用了。
【红薯泥也可以吃的有滋味】燕麦芝麻酸奶红薯泥
晚饭不想吃主食，突发奇想自制一个红薯泥做主食
用料：
1个红薯
1小瓶酸奶
适量芝麻
适量燕麦
1粒（随便用什么点缀一下）红龙果粒
做法：
1.清洗红薯，完全去皮。

2.切薄片，实际蒸的时候又这么两盘的量，只拍了一盘。

3.蒸锅开锅后，大火，蒸10分钟。
3.红薯片稍凉一下，用筷子全部夹入食品袋。

4.用捣蒜仗将红薯片轻捣，即成为泥状。

5.先放入小碗一层，用勺子压实。
6.燕麦提前用开水泡2分钟，备用。

7.将燕麦去水后，放在红薯泥上一层。

8.再放一层红薯泥，再铺一层熟芝麻。
9.本来凹了个富士山的造型，觉得不够酷。
1
后来改了个火焰山🔥造型。

11.重点：碗边修一个
5cm左右的缝隙，方便酸奶淋上去，不溢出来😃
11.点缀一粒红龙果，上桌！
9寸披萨（披萨粉版）
意式田园披萨。

偷懒，用了比较靠谱儿的预拌粉（上一道），之前用过几次，话说披萨粉揉面团还是非常省心的。不过包装上只给出了8寸披萨的材料用量，家里的披萨烤盘是9寸的，买的黄油也是很方便使用的安佳10克小盒装，里面有四小堆儿黄油块。所以根据黄油的用量，测算了面粉和其他材料的用量，成品异常满意，记录一下：

9寸盘，165克披萨粉，8克白糖，10克黄油，90～95克牛奶。

披萨粉与白糖混合，慢慢加入牛奶，调成絮状，揉成面团。再加入软化了的黄油，揉至面团光滑。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。擀成22厘米左右的圆片，在抹油的披萨盘里轻轻推开，使周围稍微鼓起来一点，馅料不易洒落。用披萨滚轮扎眼儿，没有滚轮用叉子也可以。盖保鲜膜，烤箱里放一小碗温水，用发酵功能，继续醒发15～20分钟，饼胚略微变肥大了一些。

抹一层披萨酱。家里没有披萨酱了，自己调的，讲真，比买的披萨酱更适合我们的口味。一勺自己调制的五味酱（黄豆酱：番茄酱：懈水芝麻酱，比例1：1：0.5，加适量花椒油和不辣的辣酱油），增加一勺番茄酱，另外又加了一小勺阿米可罗勒酱。五味酱：番茄酱：罗勒酱大致比例也基本为1：1：0.5。这个酱料搭配黑椒和蒜香口味的辅料，风味儿简直了，绝非单纯的番茄酱和千篇一律的披萨酱所能媲美。

抹完酱料，放辅料。先铺一层马苏里拉芝士碎，然后摆放肉类配料，尽量切得厚薄一致。我用了自己做的蒜味香煎鸡胸肉，切小长条，三粒黑椒小烤肠，切薄片，还有一小节蒜味香肠，切小圆片，点缀其间。

然后均匀撒放蔬菜。没有口蘑，用了水分比较少的小鲜香菇，不用焯水，切片，撒一点盐和黑胡椒，颠匀，腌制一小会，因为这次的香菇挺干爽的，没出太多水，不过保险起见，还是用平底锅煎烤了一下，同时把青椒丝和胡萝卜丝也煎烤一下（没有红黄彩椒，只好用了胡萝卜丝，颜控怎么能不在乎色彩嘞），尽可能让蔬菜中的水分再减少一点，烤出披萨来，馅儿料不会湿哒哒的，口感更好。

最后再撒一层马苏里拉芝士碎。

烤箱预热180度，中下层，上下火加热，烤制18分钟。看饼边颜色，上色金黄就差不多了。

味道简直太迷人！饼底酥软，饼边蓬松，面一点儿也不粘，自制披萨酱与黑椒蒜香等材料的融合，异常出彩！各种材料搭配在一起非常和谐，烤制的时候，就能闻到越发浓郁的披萨饼香，吃起来更是从入口香到下咽。嗯嗯，披萨这么成功，允许自己骄傲一下😊😊😊！！！
用料：
165克披萨预拌粉
8克白砂糖
90～95克牛奶
10克黄油
做法：
意式田园披萨～出炉记。
披萨粉与白糖混合，慢慢加入牛奶，调成絮状，揉成面团。再加入软化了的黄油，揉至面团光滑。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。可以手揉，也可以交给面包机披萨面团功能来完成。
松弛面团的时间，我们来备料。

洋葱切3～5毫米窄丝，不用太细，最好用黄洋葱。

红光绿彩椒切丝，只有青椒，所以用了点胡萝卜。

最好用口蘑，家里没有，用了比较干爽的鲜香菇。不用焯水，洗净直接切薄片。

自己做的蒜味香煎鸡胸肉，黑椒小烤肠，蒜味小香肠，切片。

一小碟自制的披萨酱。家里没有披萨酱了，自己调的，讲真，比买的披萨酱更适合我们的口味。一勺自己调制的五味酱（黄豆酱：番茄酱：懈水芝麻酱，比例1：1：
5，加适量花椒油和不辣的辣酱油），增加一勺番茄酱，另外又加了一小勺阿米可罗勒酱。五味酱：番茄酱：罗勒酱大致比例也基本为1：1：
5。这个酱料搭配黑椒和蒜香口味的辅料，风味儿简直了，绝非单纯的番茄酱和千篇一律的披萨酱所能媲美。
将松弛好的披萨面团擀成22厘米左右的圆片，在抹油的披萨盘里轻轻推开，使周围稍微鼓起来一点，馅料不易洒落。用披萨滚轮扎眼儿，没有滚轮用叉子也可以。盖保鲜膜，烤箱里放一小碗温水，用发酵功能，继续醒发15～20分钟。
利用面团发酵的时间，来处理一下蔬菜中的水分。香菇片或口蘑片，撒一点盐和黑胡椒，颠匀，腌制一小会，因为这次的香菇挺干爽的，没出太多水，保险起见，还是用平底锅煎烤了一下，同时把青椒丝和胡萝卜丝也煎烤一下（没有红黄彩椒，只好用了胡萝卜丝，颜控怎么能不在乎色彩嘞），尽可能让蔬菜中的水分再减少一点，烤出披萨来，馅儿料不会湿哒哒的，口感更好。
20分钟过后，饼胚略微变肥大了一些。准备给披萨上料，这时可以把烤箱接电，180预热。
饼胚抹一层披萨酱（四周鼓起的地方，不用抹）。
开始放辅料。先铺一层马苏里拉芝士碎。
然后摆放肉类配料，尽量切得厚薄一致，摆放均匀。我用了自己做的蒜味香煎鸡胸肉，切小长条，三粒黑椒小烤肠，切薄片，还有一小节蒜味香肠，切小圆片，点缀其间。
然后均匀撒放蔬菜。撒一层黄洋葱丝，然后撒青椒胡萝卜丝（彩椒丝），然后均匀摆上蘑菇片。
最后再撒一层马苏里拉芝士碎。

烤箱预热180度，中下层，上下火加热，烤制18分钟。
看饼边颜色，上色金黄就差不多了。
披萨及时从烤盘中取出，外烤网上稍微晾一晾，让底部更干爽些。
放在披萨板上。
用披萨滚轮刀均匀切分小块。
不是很追求拉丝，我没有放太多的芝士，而且，拉丝太长的芝士并不一定好吃。这次买的芝士味道还是相当不错的，奶香奶香的，而且凉了以后不会有那种嚼口香糖的感觉。
味道简直太迷人！饼底酥软，饼边蓬松，面一点儿也不粘，自制披萨酱与黑椒蒜香等材料的融合，异常出彩！各种材料搭配在一起非常和谐，烤制的时候，就能闻到越发浓郁的披萨饼香，吃起来更是从入口香到下咽。嗯嗯，披萨这么成功，允许自己骄傲一下😊😊😊！！！
『铁工房』什锦焖饭
闺女不在家，第一次焖饭放了辣椒……
然后，今天的材料纯粹属于清理冰箱……啥都有～～～
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个西葫芦
适量猪肉
2.5杯大米
适量盐
1勺老干妈
做法：
土豆、胡萝卜、西葫芦切丁，肉切片，大米洗净泡好。
准备工作就绪～～
热锅热油，放入之前额外切出来的肥肉片（可以不要放肥肉）……
我还是习惯把肥肉额外剔出来先把油煸出来～
先放最难熟的土豆入锅中适当翻炒。
再加入胡萝卜。
加肉片
西葫芦……
老干妈
然后加入泡好的大米翻炒均匀～
再放略多于食材的水焖煮……
因为有西葫芦，所以我适当减少了水量。
出锅开吃～果然有酱颜色会诱人很多……
手撕杏鲍菇
飘香四溢的杏鲍菇，不来试试吗
用料：
3−4个杏鲍菇
2勺蒜末
3-4个小米椒
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺生抽
1勺陈醋
小半勺盐
半勺白糖
做法：
杏鲍菇焯水完成后，捞出用手撕成小丝（此步骤可替换成：杏鲍菇上锅蒸熟后取出，用手撕成小丝 ）
小米椒切碎，碗中放入蒜末小米椒碎末，再放入1勺辣椒面1勺白芝麻
碗中浇热油，放入1勺生抽1勺陈醋小半勺盐半勺白糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱
在杏鲍菇丝上浇调配好的蒜蓉汁，搅拌均匀（如果担心杏鲍菇没熟，或者想让酱汁更入味，可以在上锅蒸几分钟）
自制手工月饼
老爸喜欢吃甜食，面包，蛋糕，司康，华夫饼经常做，外面买的都有添加剂，又到了吃月饼的季节，转化糖浆，冬蓉馅，红豆沙，五仁馅都己做好，今天学做月饼，每次做美食心情总是美美滴，用💕做😜，成品总是得到家人的👍🌸继续努力🤦‍♀️
用料：
250克中筋面粉（金龙鱼）
5克（食用碱1：纯净水3）枧水
175克转化糖浆（自制）
57克玉米油（鲁花）
1个蛋黄+纯净水20克兑水的蛋黄液
1小碗（模具防沾）熟糯米粉（桥牌）自己炒制
做法：
盆里先加入转化糖浆175克，枧水5克，玉米油57克，如图搅拌匀
加入面粉用刮刀上下翻拌
翻拌均匀成团后放入保鲜袋静置2小时
2小时后分面团秤重25克/个，有25个面团，馅也是25克/个，包好后在熟糯米粉里打个滚入模具压制成型
垫烤纸放入烤盘待用，烤箱200度先预热10分钟，放入装好月饼胚的烤盘到中下层，用一个小噴瓶向月饼胚表面噴些水雾，设定烤箱180度烤10分钟，取出表面刷蛋黄水，在180度烤12分钟，完成
完成的样子，我做了五仁馅，冬蓉馅，红豆沙海鸭蛋馅，老爸着急想品尝，只有切给他尝鲜啦，冬蓉馅还没拍照就吃完了，成品20个。
三种馅
今天做月饼换了面粉品牌，风筝全麦粉和金龙鱼低筋粉，口感柔软很多，全麦粉3：低筋粉2，（例如:全麦粉加300克低筋粉就就加200克）下午做好的红豆馅月饼，晚上就能享用，不用等三天皮回软😜
戚风蛋糕（不粘芝士蛋糕模具）
用料：
5个鸡蛋
85g低筋面粉
60g砂糖（20g加蛋黄里）
40g牛奶
40g玉米油
8g玉米淀粉
1g盐
几滴白醋
做法：
方子略改，步骤请参考我的八寸戚风的详细步骤，这个是一个八寸的量刚好两个椭圆模，烤箱上下火150度45分钟
没塌，多少有点开裂
脱模比较麻烦，不过用橡胶刮刀很容易，先延四周脱模，再从两侧的窄端分别从下面铲起
四周不太好看，底部还可以，怕塌烤的时间有点长了，颜色有点深
还是一定要倒扣自然放凉
完全凉了再脱模，以免塌陷和收腰
超下饭肉末蒸芋头丝
用料：
2个荔浦芋头
150克左右肉末
2勺生抽
2勺料酒
适量姜末
1小勺盐
1小勺鸡精
1小把香葱
做法：
荔浦芋头2个去皮，这个雨天全部都是沙沙的，超绵软
用刨丝器，刨成芋头丝
肉末，放葱姜酱油料酒盐抓一下，锅里放油，炒熟
铺在芋头丝上面，浇上生抽，撒鸡精上锅蒸
蒸锅上汽，蒸15分钟，就可以了
出锅后，撒上葱花，香味扑鼻
简直太好吃了，十几分钟就可以了。
荔浦芋头熟了之后，轻轻一碰就会断，一点都没有那种硬硬的口感
生啫焗石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
适量盐
适量葱
适量姜
多一些蒜
适量生抽
适量蚝油
适量麻油
少许花椒
少许胡椒粉
适量糖
少许鸡精
少许干粉
做法：
备好葱 姜
多一些蒜瓣
今天我用的红瓜子斑
鱼洗净处理好 切成4-5段
放入 生抽 糖 搅拌均匀
再放入 鸡精 胡椒粉 干粉 继续搅拌均匀 腌制30分钟
砂锅烧热 放入少许花生油（油不要多 不让会不香） 放入备好的蒜 姜 爆出香味
再让入备好的葱段 翻炒均匀
放入腌制的鱼 铺均匀 尽量不要让鱼碰到锅壁上以免烧糊
盖锅盖 调小火
锅盖四周浇上少许花生油封盖
焖10分钟（根据鱼大小多少 ）时间到后可开盖用筷子插一下看看肉质情况
肉质细嫩时 撒上葱花 继续封盖 注意 这时候不用油了 改用白兰地。
30秒后可再浇上少许白兰地 1分钟后关火
直接砂锅上桌 鱼肉鲜嫩 蒜瓣入口即化 ！
秘制红烧小龙虾
曾经向一位维扬菜的大师偷学的这道菜的做法，简化了一下做法，味道还是很不错的！
用料：
2斤小龙虾
少许老抽
少许生抽
1块日式咖喱块
少许蚝油
一罐三得利啤酒
少许王守义十三香
少许葱姜蒜
少许白胡椒粉
少许香醋
做法：
葱姜蒜适量，油里爆香，油稍微多一点
小龙虾洗干净，去腮，放入油中爆炒
加入2大勺老抽，3勺生抽，2大勺蚝油，大火翻炒2分钟
倒入半罐啤酒，然后加清水没过龙虾，1平勺十三香，一块日式咖喱块
盖盖子中火煮15分钟，然后大火收汁
汁水不用收太干，稍微留一点就好。起锅前撒一把白胡椒粉，小半勺香醋提味儿
爱心草莓蛋糕卷
做个蛋糕卷儿都是爱你的形状♥️

颜值和美味都在线的蛋糕！做出来送给别人就坐着等被表扬叭！
菜谱比较啰嗦～希望你萌能耐心看完哦！祝大家都能做出满意的成品送给你们的那位“他”～
用料：
蛋黄部分
65g蛋黄
50g玉米油
65g牛奶
4g香草精
70g低筋面粉
蛋清部分
135g蛋清
70g细砂糖
适量粉色色素
蛋糕卷夹心部分
220g淡奶油
18g糖霜
4颗草莓
做法：
关于鸡蛋：不同大小的鸡蛋蛋清重量差很多，蛋黄重量是差不多的。我用的是中等偏大的鸡蛋🥚，一颗带壳重量约60g上下哦，这个配方用了4个蛋，稍有偏差没关系滴
做蛋糕前我先理了一下整个流程，然后简单罗列出来贴在了厨房玻璃上～这样方便边做边确认步骤（我会把图放在最后给大家参考一哈的！放在前面怕仙女们就不认真看接下来的详细步骤了哈哈哈哈）
材料们：是时候表演真正的技术了
用蛋壳将蛋黄与蛋清残忍分离
（没关系你俩一会儿还会相见的）
不会的小仙女用分蛋器也可以哈
tips：装蛋清的盆要保证无油无水！
在蛋黄的碗中加入玉米油、牛奶、香草精，晃动这个碗，让这些液体均匀地拥抱蛋黄，好好守护它以免被氧化
接下来打发蛋清啦！
开启电动打蛋器低速，将出鸡蛋而不染的100%无添加蛋清打散后，开高速将它打至原体积的2～3倍大
tips：这个时候泡沫虽然比鱼眼泡细腻了许多，但还是非常脆弱的状态哦
这时蛋清的好姐妹细砂糖来了！
电动打蛋器转中速，边搅打边一次性倒入全部姐妹（哈哈哈哈哈好好笑
打至它们出现美丽的光泽后，打蛋器转低速再打一小小会儿，边打可以边停下来检查，打到出现图中那样的大弯钩即可！
转移战场到蛋黄哥这边
不用清洗电动打蛋器的头，直接用它将蛋黄与碗中液体混合均匀，不用担心打蛋器上残留的蛋白霜，蛋黄哥没有蛋清妹妹这么娇贵
蛋黄混匀后筛入它的好兄弟低筋面粉
先不开启电动打蛋器，用它的头稍微将粉与蛋黄糊混匀后，再开低速混匀（不然厨房即将上演施工现场）打至看不见粉就可以马上停了（打太过面粉容易起筋）
用刮刀将飞溅在边缘的面粉刮到面糊中搅和搅和，然后开始加色素！
我沾取的粉色色素大概1/3牙签的量，加入后用刮刀翻拌均匀（这一步比较久，底部容易有拌不匀的色素）
搅拌均匀后将面糊过筛
（这一步最好不要省略哦，过筛后的面糊烤出来的蛋糕口感才细腻）
烤箱上下火170度预热
用干净的不得了的手动打蛋器抽打蛋白霜至没有结块
（这一步是因为蛋白霜搁置久了表面很多都已经结块，需要重新抽打让它再次恢复年轻时候的美貌💅🏼）
（手动打蛋器一定要保证无油无水哦）
取三分之一的蛋白霜老妹加入蛋黄面糊，边旋转碗边用切拌的手法（从中间切入，从底部沿左侧碗壁抄起）让蛋清老妹和蛋黄老哥终于一家团聚
再次用没被污染的手动打蛋器抽打蛋白霜老妹（看来这位老妹欠抽）使结块消失
将步骤14中一家团聚的面糊倒入上一步刚被抽完的蛋白霜盆中，用切拌的手法拌至颜色均匀。这就是基础蛋糕体啦～一家人就是要整整齐齐！
接下来开始艺术创作～
取一小部分（图中我取的太多了！！再减一半就好）上一步骤混合好的面糊到碗中，加入1/3牙签的粉红色色素（凭个人喜好调色啦，能和蛋糕主体颜色区分开就好）依旧用切拌的手法将色素和面糊混合均匀
tips：这一步会有些许消泡，稳住不慌我们能赢，只要保持切拌的手法和手速稍微快一点点就完事儿啦
正方形不粘烤盘底部铺一层油纸，将调好的深色面糊装入裱花袋后，剪一个尽量小的口子，在油纸正中间竖着画一列爱心（怎么好看怎么来，相信大家都是灵魂画手）
尽快画好之后送入预热好的烤箱，烤1～2分钟就可以拿出来啦
（鼓鼓的爱心也太可爱了吧！！）
取出后将步骤17剩余的那一大盆浅色面糊，距离烤盘约15cm高处倒入烤盘
tips：这个高度倒入有助于消掉面糊里的大气泡
先用刮刀将面糊往四周拨弄
再用大刮板把表面刮平
最后拿起烤盘轻拍两三下盘底以震掉大气泡
tips：基本平就ok啦不需要太追求完美～刮太久面糊会消泡的哦
送入烤箱！烤20～25分钟表面上金黄色就可以出炉啦！
（我表面的这个花纹其实没有多大意义滴，毕竟咱们做的是反卷～我画它是因为前面步骤17多调了好多深色面糊，本着绝不浪费的优良品德才想出这么个办法的♪( ´θ｀)ノ
烤好的蛋糕取出后在桌上轻摔一次，放置7～8分钟让它散去表面热气后，用手轻轻的将蛋糕四个边与烤盘剥离，取一张油纸，盖在烤盘上，翻转！
“🎵我慢慢地听蛋糕落在油纸上的声音～”
撕掉脱模后蛋糕体底部的油纸，取一张烤盘两倍长的油纸，盖在蛋糕上，再次翻转蛋糕
现在焦色的那一面朝上，拿一张油纸继续覆盖在上面，防止干燥
tips：接触爱心那面的油纸一定要足够长！这样后续才可以卷蛋糕～
将淡奶油从冰箱中取出，加入糖霜，开启电动打蛋器中速将淡奶油打至八分发
（我的奶油量是稍微偏少的，仙女们根据喜好按配方比例增减奶油和糖霜量就好哦）
蛋糕胚的一边沿45度角，斜切掉一小条蛋糕，方便蛋糕卷最后的贴合
取一小部分打发好的奶油，均匀涂抹一层在蛋糕胚表面
在靠近身体的这侧，堆起一个奶油小山丘，如图所示～
tips：记得还要留奶油！下一步要填补空隙的噢
在小山丘上放上切好的草莓粒，再用剩余的奶油铺满草莓的间隙，堆成一个大山丘
用擀面杖辅助，提起蛋糕的一端压一下，让蛋糕立起来，一只手固定住前端的油纸，另一只手提起整个蛋糕卷，拉到蛋糕前端包裹住奶油。
稍微压实后，再提起整个蛋糕卷向前滚，直至斜边和蛋糕完全贴合，爱心在正上方～
用抹刀将蛋糕两边的草莓奶油抹平整，整个造型就完成啦！
接下来用油纸包好蛋糕卷，装入保鲜袋后送入冰箱，冷藏定型30分钟以上
定型好后取出蛋糕卷，用一把锋利点的刀，按照爱心大小将蛋糕卷切块～开始造作的摆盘哈哈哈
爱意满满的草莓桃心蛋糕卷终于完工啦！
做好后赶紧送给你的那位他叭～

愿有情人终成眷属❤️～
水煎饺
简单的美食，省时省力
用料：
速冻水饺
食用油
清水
做法：
平底锅里倒油刷匀，速冻水饺（不需解冻）整齐的摆在锅里，盖上锅盖焖十分钟。（不需要先热油哦，在一个一个摆饺子的过程中油就已经热了。）
揭开锅盖，往饺子上均匀的泼洒一些清水（凉水），清水的量只要少许，能够浸到饺子底部就好。继续盖锅盖焖5分钟。
5分钟后揭开锅盖第二次泼洒清水，水量是一样的，盖上锅盖仍然焖5分钟，之后就可以关火，完成了。
藤田千秋的南瓜贝果
低糖低油还有南瓜的粗纤维。健康快手的日式贝果。也适合老人吃。比美式软一些。方子做6厘米直径的八个。我做了六个稍大点的。
用料：
200g高筋粉
3g （1茶勺）干酵母
5g砂糖
4g盐
125g水
5g黄油
80g南瓜（加热前）
适量海盐
做法：
南瓜带皮切成厚度7-8毫米的小片，放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉低火加热1分钟。
在盆中放入砂糖，盐和水。搅拌均匀后加入高筋面粉，干酵母，让水分和粉类充分混合。
在盆中揉面，归拢成团。如果在面板上揉面至少要揉7-8分钟。
面团光滑之后，加入黄油，继续揉5分钟。再次光滑之后归拢成团。（这里老师没有说要到什么程度，但按我的经验贝果因为面团较干也不是追求柔软的面包，拓展就足够…我连拓展都没揉到呵呵呵）
将南瓜分三次加入面团中。揉匀。
将面团八等分（我分了六个），分别揉成面团。盖上保鲜膜，醒十分钟。
将面团压平成条状，拉伸至长为15cm。黏合成环状，放在铺好烘焙纸的烤盘上，发酵。开始预热烤箱。210度。
在热水中加入砂糖（材料用料外，每升水对应三汤勺砂糖）烧开。将面团连同烘焙纸一起放入。两面各煮30秒，从锅中捞出后，在面团上撒上粗粒海盐。
将面团摆在烤盘中，210度烤箱烤17-18分钟。
【空气炸锅——椰蓉小餐包】
空气炸锅就相当于一个小烤箱，但是吧，有的时候就是因为太小了，很多方子都不适用，改方子还很容易出错。这个椰蓉小餐包，一次发酵，比较简单，比较好控制个头。
手揉出膜视频：http://www.xiachufang.com/recipe/104014174/
原方指路：http://www.xiachufang.com/recipe/103418999/
用料：
#面团用量
160克高筋面粉
40克低筋面粉
2.5克酵母
26克糖
3克盐
105克牛奶
40克鸡蛋
20克黄油
———————#椰蓉馅
50克椰蓉
40克糖
80克黄油/食用油
1个鸡蛋
做法：
1⃣️糖40g➕鸡蛋50g➕油80g➕椰蓉50g，混合好，装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。

（这里的油建议用黄油，会比较香，而且食用油会有一小股油味，因为我就是黄油没有了，用的食用油，结果面包有油味！）
2⃣️面团手揉出膜见视频指路：http://www.xiachufang.com/recipe/104014174/
3⃣️揉出膜的面团无需发酵，分割成九份，滚圆，收底，放入铺了油纸的炸篮中。
4⃣️空气炸锅底部到一厘米高的热水（多那么一点点也阔以，毕竟1cm也不是很好掌控哈！），发酵一个小时左右（水千万不能够碰到面团，在发酵完成之后，把水倒掉，再进行预热烤箱）
5⃣️发酵好后（在面团上戳一个小坑，能够轻微回弹）拿出来，空气炸锅140度，预热10分钟；                                                                
6⃣️面团挤上椰蓉，在预热好的炸锅中180度，25分钟。 👇👇👇                                                ⚠️请注意调节时间，我的空气炸锅温度会高二三十度的样子，所以我用140度烤‼️。（请理解一下我的老胳膊老腿的机器，😭）                                                                       然后看到一些胖友说中间不熟，所以我去看了一眼原方的烤箱温度是180度‼️所以如果你的机器温度比较准，可以就用170-180度烤‼️‼️‼️‼️‼️‼️请一定要看到这里！（10-15分钟的时候，椰蓉应该已经上色了，拿一张锡纸盖住顶部）。
排骨粥
骨髓移植后，宝宝食欲不佳，身体消瘦，出院以后，我只想尽力做好宝宝的每一餐，让他营养加倍，易消化。为宝宝健康助力。
用料：
三块肋排
少量大米或小米
少量蔬菜
少量盐
做法：
排骨过水，抄血水。菜洗净，切碎。大米洗净。一并加入锅内，放少许盐，大火烧开，小火慢炖收汤。
搞定，宝宝营养粥。
笋干炒肉
在我们老家，这道菜是可以做出好几样大菜的主料，我不会做，只能是简单的拿来炒肉，但依旧还是想念老妈做的味道以及酒席菜里这道菜的美味⋯⋯
用料：
200g肉酱油
350g泡发好的笋干
3个红辣椒
1根青蒜苗
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
将笋干泡发二天，然后用水煮30分钟左右，切成小片
热锅倒油，将肥肉放入锅中熬出油
熬出油放入蒜头及瘦肉爆香，加入料酒
倒入笋干，红辣椒翻炒，放入酱油，盐炒匀
然后加入与食材差不多平行的水焖熟，撒上蒜苗，鸡精出锅
素糖醋里脊
用料：
盐糖
山药
蛋清
生粉
番茄酱
白醋
做法：
将山药去皮蒸熟捣成泥，加少许蛋清揉匀，用手挤出成条状，沾一层淀粉，入四成热油中炸定型，待油温升高七成热复炸一次。
锅内留少许底油，下入番茄酱，调入盐、白糖翻炒匀，加少许水搅匀，待水开后调入适量白醋，勾入水淀粉，
待汁浓稠后加入少许油搅匀，下入炸好的山药翻匀装盘。
开荤计之胡萝卜慢炖牛肉
坚持素食了一年半，感觉自己唇色变暗沉，虽然中途喝铁元有改善过，但这样为了吃素而吃素并不是我的初衷。如果能偶尔补充肉食达到平衡膳食而不必吃些工业化生产的营养补充剂，那么是挺好的。目前打算只在周末开荤，尽量选买有机的鱼肉。今天第一次下厨开荤，锵锵锵锵，选了含铁量最高的牛肉！
这个食谱非常简单，就是比较费时罢了，适合周末宅家或用电饭锅做😉
用料：
300g牛肉
酌量辣椒（选用）
两汤匙生抽
一汤匙老抽
半汤匙左右（可以让肉松软）陈醋
若干海盐
一汤匙油（推荐植物油）
中等大小一个洋葱
两根胡萝卜
三四汤匙（我超爱😌）料酒
一汤匙黄冰糖
拇指大三块老姜
一到两茶匙十三香
做法：
牛肉洗净切块（两到三厘米立方）
加入生抽、老抽、料酒、海盐、醋、十三香拌匀
放入密封盒一夜（没空的话一两小时也差不多了吧）。可以买菜买来就立即腌，等烧的时候再取出。
第二天，洋葱切条，老姜切块，辣椒切条或丁（可不加，我根据自己的嗜辣程度加了这么多）
热锅，倒一汤匙油（我用的橄榄油），稍等片刻，下洋葱与生姜略翻炒。下冰糖炒糖色（不太会的，冰糖可以后下）
等糖化开（可以加入点腌出的肉汁）并变深色时一股脑儿把肉和腌料全部倒入，中大火翻炒大概3-4分钟。
待汤汁略收，加入适量冷水（如果想要炖牛肉汤，就多加水，想要浇汁牛肉就少加水，但水面至少要没过牛肉且高出）。
待水滚后改文火慢炖（电灶约为2-3火力）。略作搅拌，盖上锅盖，该干嘛干嘛。让肉和香料炖煮一个半小时左右（两小时足以将肉炖软烂，纯肉食动物可以再炖一会儿然后忽略接下来的步骤了）。中途没事儿可以去撇下浮沫，我这次不多。
一个半小时后，胡萝卜切肉块大小，下锅。再等半小时左右至胡萝卜软糯且收尽收肉之精华。熄火。
稍事片刻，让一切在锅中尘埃落定，浑然一体。开盖尝味，不够加盐。起锅。可以作汤头下面，或浇在米饭上。Bon appetite！
微波炉快手菜：凉拌西蓝花
抗癌圣品西蓝花，我特别喜欢它的绿，绿意盎然，充满生机。以前我都是先焯水再炒，无意间试了一下微波炉，顿时被惊艳了，芝麻油的搭配使西蓝花更加鲜香，搭配胡萝卜和木耳让营养更丰富。
微波炉是最少破坏蔬菜营养的烹调方式，更重要的是它完美地留住了我最喜欢的那片绿。
用料：
250克西蓝花
1/3根胡萝卜
50克黑木耳
3瓣大蒜
10克熟白芝麻
1勺芝麻油
一点点盐和鸡精
1小勺醋
做法：
先来个食材全家福。
将西蓝花提前放入水中加盐或者小苏打，浸泡15-30分钟，目的去除农药、杀菌和除虫，主要是图个心理踏实。泡好后清洗两遍备用。
把提前泡好的木耳先切成小碎块，一定要切碎、切碎、切碎!重要的事情说三遍，然后加热水没过木耳，放入微波炉高火1分取出。木耳如果不切碎，就是在微波炉里放鞭炮!
把西蓝花用刀切碎，胡萝卜用波浪刀切碎，都放入碗中微波炉高火3分钟，如果家中有老人和小孩可以再延长2分钟。
将上面从微波炉取出的食材全都倒入滤网中去除水份。
把大蒜先切碎，再放入捣蒜臼里捣烂。
将滤干水分的食材和大蒜放入碗中，加入芝麻油1勺、盐和鸡精一点点、醋1小勺，最后撒上炒熟的白芝麻即可。
再切个近景，一眼望去绿油油的一片，胡萝卜在绿丛中点缀的一点红，看得人心花怒放，开吃╮(‵▽′)╭
蜜瓜球
摇到结冰
用料：
1盎司伏特加
2盎司蜜瓜口味利口酒
2.5盎司橙汁
4分之一个柠檬装饰
做法：
。
。
。
细腻丝滑的焦糖布丁，满嘴的奶香味
昨天下午出去遛弯，糖小糖看到别的小盆友在买冰激凌，和我说“麻麻，我也想吃冰激凌”，正好家里还有奶粉，再加上简单的食材，于是就有了今天这款焦糖布丁。

糖妈是用烤箱做的，如果没有烤箱也可以用蒸锅，方法步骤是一样的。
用料：
1枚鸡蛋
80ml白开水
30g白糖
250ml冲泡奶粉
2只布丁瓶
做法：
所需食材：鸡蛋1枚，白糖30g，白开水80ml，冲泡奶粉250ml，布丁瓶2只

PS：适合对鸡蛋不过敏的宝宝，奶粉可以用等量牛奶代替，没有布丁瓶可以用小碗或杯代替。
糖妈家里没有焦糖，就自己动手做啦，把准备好的白开水加白糖25g倒入奶锅，也可以用不粘锅，白糖不要全部倒进去，留下5g来搅拌牛奶。
小火加热，不断搅拌避免糊锅，最后煮至黄褐色，呈粘稠状态，焦糖就做好了
趁热把焦糖倒入布丁瓶中，如果没有布丁瓶，可以用其他容器代替
鸡蛋打散，尽量多打一会
蛋液中加入冲泡的奶粉和白糖
搅拌均匀并过筛，过筛是为了口感更细腻。
搅拌好的液体倒入布丁瓶中，这个量刚好做了两瓶
烤箱150度预热10分钟，准备好烤盘，用水浴法，主要是怕布丁瓶爆瓶，如果没有烤箱可以用蒸锅
烤箱150度上下管中层，烤30分钟

PS：每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱温度来定时间
美味出烤箱，完成
放凉后就可以享用美味了，也可以放冰箱冷藏，给宝宝当“冰激凌”吃是不错的选择哦。
新手也不容易失败的草莓蛋糕卷
用料：
#蛋黄糊部分#
6个蛋黄
20克白砂糖
65克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
#蛋白霜部分#
6个蛋白
30克白砂糖
#馅料#
100克自制草莓酱
做法：
六个鸡蛋（我用的冷藏过的），分离蛋白蛋黄备用，蛋黄放入大碗中（无水无油），蛋白放入无水无油主锅备用。
首先准备蛋黄糊，六个蛋黄加入20克白砂糖，用打蛋器（简单粗暴用三个筷子模拟打蛋器也行），打到砂糖融化蛋黄颜色变浅就可以，加入65克过筛的低筋面粉（我用的日清紫罗兰），随意用什么方式把面粉搅拌到没有干粉。准备一个小的不锈钢锅，放入50克玉米油，50克牛奶，用筷子一双搅拌乳化，小火加热到65度左右。不用煮开。如果煮开了那就晾一会凉。此时分三次把乳化好的牛奶玉米油倒入面糊，每次混合均匀倒下一次。65度左右会软化面筋，所以不用担心搅拌方式会让面糊产生太多筋度，手法任意发挥吧，对新手比较友好。混合好的面糊备用。
此时可以预热烤箱了，180度上下火。主锅插蝴蝶棒，蛋白加入10克白砂糖，2分钟速度3，再加入10克白砂糖。2分钟速度3，最后加入10克白砂糖，2分30秒速度3，此时可以用筷子检测蛋白状态，直立略有一点点弯钩（下次做补充图片）。蛋黄糊倒在蛋白糊四周，5秒速度2.5混合。如果不均匀最后取走蝴蝶棒后，用硅胶刮刀翻拌均匀（想象炒菜的手法）。
用刮刀从高处倒入已经铺了烘焙油纸的烤盘中。震三下震出气泡。我使用的38升烤箱自带的烤盘。当然，手头有金盘的就用金盘。我家烤箱180度中层烤了18分钟。最后成品反面上色有点不均匀，毛巾卷就只能放弃了（毕竟是个对美食有追求的顾问）。如果是金盘烤20分钟。当然最后还是要磨合自家烤箱，得到合适的温度时间。这里的时间可作参考。
时间到取出蛋糕卷，移走烤盘，放在烤网上，晾凉到蛋糕卷有一点点余温，此时撕去油纸。蛋糕卷有正卷和反转两种，看个人喜欢。当然喜欢不一定能拥有，前几次的选择取决于磨合结果。
卷的手法，蛋糕卷一头用面包刀斜切掉一块，作收口用。另一头放上自制草莓酱。然后用擀面杖和油纸辅助卷起来就可以。
最终成品。
用油纸作为包装，两头拧一下，像个大糖果。一款成功率高，方便携带送亲朋好友的蛋糕卷，试试看吧。
红丝绒蛋糕-恋家焙宝（homedear）厨师机版
用料：
蛋白部分
10个蛋白
140g细砂糖
10滴柠檬汁
蛋黄部分
10个蛋黄
15g糖
120g牛奶
90g玉米油
2g盐
20g红曲粉
20g可可粉
150g低粉
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋清放在厨师机的搅拌桶，蛋黄放在另外一个盆中（桶和盆都要无水无油）
蛋黄加入糖盐搅匀
加入玉米油搅匀
加入牛奶搅匀
过筛粉类
划Z字型搅拌至细腻无颗粒，然后放在一边等待
把搅拌桶安装在厨师机上启动7档打至大泡（鱼眼泡）加入三分之一糖，到细小泡在加入三分之一打至蛋白出现纹路加上剩余的糖此时档位调整至2档
蛋白打至干性发泡和湿性发泡中间😅
取出三分之一与蛋黄糊混合均匀（注意要切拌）然后倒入蛋白盆里搅匀！这个配方的量我做了4个六寸
出炉镇一下倒扣哦，凉了就能脱模啦
鹅妈妈晶钻锅白吐司面包
用料：
250克高筋面粉
170克水
3克盐
10克奶粉
3克酵母
20克细砂糖
15克炼乳
10克蜂蜜
30克黄油
1口鹅妈妈晶钻锅
一台厨师机
做法：
把所有材料除了黄油全部放到厨师机里，搅拌10分钟放黄油打到有膜就可以了，这款面包比较湿一点
打好发酵一个小时，发酵两倍大
我做了两份的量，吐司盒是450克的两个
二次发酵8分满就可以烤啦
把盖子盖上每隔10分钟翻一面，鹅妈妈锅烤一个小时
烤好啦！漂亮
完美
加一个烤箱版的，面团是一样的
温度上下火160℃烤40分钟
补一下发面过程
发好的吐司
把它擀成牛舌形状在卷起来
卷成这样在擀开卷起来放模具就OK
电磁炉拔丝地瓜
用料：
个红薯1
适量油
适量白糖
做法：
红薯洗净去皮切块，这里我切得快非常小，这样便于红薯被炸熟，而且省油
电磁炉调至180摄氏度，等油可以把筷子炸起泡以后放红薯炸至金黄，新手可以自己尝一块有没有炸熟
把红薯捞出来以后锅内留少许油，放糖，电磁炉调160摄氏度炒至融化，加入红薯翻动几下就可以出锅了
成品拉丝效果非常棒～要趁热吃，不然红薯快会粘在一起
龙虾奶油意大利面菜谱
Lobster Cheese Sauce Pasta Recipe
奶油龙虾意面可以算是道硬菜。有些时候，自己在家也可以试试做些类似的大菜，一旦掌握了基本技巧，就不会觉得困难了。奶油奶酪类型的意面，关键的是把海鲜或菜用橄榄油炒好后，加入奶油，然后把奶酪磨进去。一般用Parmesan，奶酪会较好融入奶油里。学会这个技巧后，可以改用虾或其它海鲜（甚至就用菜），意面也可以改为通心粉或其它形状的意大利面

Lobster cream pasta can be considered as a extravagant dish. Sometimes, we can consider making these extravagant dish at home. Once you are able to master the making of the sauce, the rest of the process is not too difficult. This type of cream sauce is premised on cooking the ingredients in olive oil and then adding in the white wine and cream, with the final dissolving of the cheese. I would suggest using Parmesan cheese as it dissolves better. With this basic cream sauce, you will be able to change the dish considerably by varying the pasta or the ingredients.
用料：
1只 1 piece龙虾 Lobster
250克 250g奶油 cooking cream
150克 150g奶酪 cheese ( Parmesan )
两杯 2 cups白葡萄酒 white wine
少许 1 tablespoon姜，蒜 garlic, ginger
做法：
买一只龙虾，一般冻的也可以
Buy a lobster (frozen one will also do)
把龙虾尾切半，把肠和脏东西处理
Cut the lobster tail in half and remove all the internal debris
把龙虾尾切成大块
Cut the lobster tail into large pieces 
把奶酪磨成丝，但是建议用Parmesan而不是Cheddar (较好的溶化性）
Grind the cheese ( suggest that we use Parmesan and not Cheddar, which dissolves better in the cream )
把锅烧热，加入三大勺的橄榄油
Heat up a pan and add three large spoonful of olive oil
加入蒜和姜，爆香后加入龙虾块，快速翻炒
Add in garlic and ginger, fry until fragrant and add in lobster tail pieces and continue frying in the pan
加入两杯白葡萄酒，继续翻炒
Add in two cups of white wine and continue frying
把龙虾块拿起，留下汤汁
Remove the lobster pieces and leave the wine sauce behind
加入奶油，加热后把磨碎的奶酪放入。搅拌直到奶酪融化
Add in cooking cream (or whipping cream). When heated up, add in the ground cheese. Stir until the cheese is melted
把意大利面放入加好盐的热水
Add the pasta into hot boiling salted water
把意大利面煮到快熟时（不要完全熟，应该还有一点实心），加入奶油奶酪酱里
When the pasta is almost cooked ( so do not wait until it is fully cooked, it should be a bit al dente in the center), and add it to the cream sauce
最后把龙虾块加入锅内再次加热
Lastly add in the lobster tail pieces and heat up again
装盘。在意面上打上现磨黑椒和鲜蘑奶酪
Plate up the pasta and sprinkle freshly ground black pepper and cheese
多用途馅料--花生芝麻椰蓉馅
记录妈妈的味道
用料：
250克花生（熟）
适量黑芝麻（熟）
适量白芝麻（熟）
200克椰蓉
200克砂糖
做法：
将花生烤熟，去皮，然后捣碎，不用太碎，吃着有花生才香
黑白芝麻炒熟，其实就雪柜里剩的
全部材料混合就可以了，糖量按个人口味增减，之后就放冷冻保存，只要每次用完及时放冷冻，放一年也不是问题
用时不用等解冻，直接用就可以了
今天包的汤圆
素菜荸荠炒木耳
荸荠能清肺热，生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

黑木耳富含膳食纤维、矿物质、维生素、多糖，常食可降血脂，增强机体免疫力，预防和治疗便秘。清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。
用料：
10个左右马蹄
7-8朵木耳
1-2个青椒或彩椒
2-3瓣蒜
做法：
准备材料，荸荠削皮切片，木耳泡发去根洗干净撕成小块，青椒（用红椒更好看）切小块，蒜切末。
起锅热油放青椒和蒜末炒香。
放荸荠片均匀翻炒至荸荠变透明色，最后放放生抽1-2勺，蚝油1勺盐适量。如果要颜色白净可以不放生抽和蚝油改成放鸡精。（因为荸荠还有淀粉，炒荸荠中间可以稍稍淋些清水，好熟）
烧好出锅，清脆爽口、营养丰富、美味之素菜完成。
【咸蛋炒苦瓜】苦瓜炒蛋升级版，滋味浓更下饭！
用料：
1个苦瓜
1个咸蛋白
3个咸蛋黄
少许盐
适量葱花
适量蒜末
做法：
蛋白1个切细碎，蛋黄3个整颗留用，苦瓜1个对半剖开、去籽斜切成片；
苦瓜装入保鲜袋、加一点盐，来回摇晃，直至苦瓜里的水分吐出来；
起油锅烧至五六成热，下苦瓜炸透，大约两分钟，这样可以尽可能逼出苦瓜里的水分；
锅中不留底油，下咸蛋白翻炒，再将苦瓜回锅炒匀，然后下咸蛋黄、稍稍压碎，翻炒至蛋黄融化、均匀包裹住苦瓜了，加一点水、蒜末、葱花，即可出锅。
鸭血炒魔芋
我婆婆的麻麻自创的，在她的基础上又加了辣椒，不想加鱼丸也是可以的，鱼丸是我们全家的大爱23333
用料：
1块鸭血
3～5瓣大蒜
少许盐
少许鸡精
少许生抽
5～6颗辣椒
少许葱
少许姜
5颗鱼丸
四分之一个胡萝卜
少量油
做法：
从超市买的鸭血切块，胡萝卜切片。鱼丸不爱吃也可以不加的
油烧热，放葱姜爆香，放少许酱油，再下鱼丸，鱼丸最不好熟，所以先放
然后放入鸭血和魔芋块翻炒，然后放入胡萝卜片。辣椒剪开把辣椒籽和辣椒全部放进去，放盐和鸡精调味，炒几下快出锅的时候放蒜末
就可以啦，不辣版适合小朋友或者老人
自制调味料（可替代鸡精味精。。。）
很适合宝宝用哦！但要宝宝对里面每种食材不过敏才行哦！
以下材料用量随你喜欢！我是大概1:1:1:1这样。
用料：
适量干香菇
适量干贝
适量虾皮
适量紫菜
做法：
香菇和干贝提前泡软，剪小。
虾皮洗净，沥干。我用的紫菜是免洗的。
用烤箱把以上材料烤干烤脆。我先120度烤香菇和干贝30分钟，再把虾皮加进去烤20分钟，再加紫菜烤20分钟左右，看自家烤箱自行调整。
烤好后把材料打粉就行了
中级西点师考试秘笈
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）
用料：
n克奶油
n克黄油
做法：
中级考试只有3.5个小时，要做5款：面包，蛋卷，蛋糕抹面裱花，酥类，泡芙或乳冻

想想时间也不够

何老师给了重要的步骤排序，谨记，考试过关法宝
圆白菜炒窝头
一吃在吃手撕包菜么？
为了健康吃粗粮？
这款圆白菜与窝头的结合，既有菜又有主食，两全其美。
用料：
两个窝头
半颗圆白菜
适量葱、姜、蒜
做法：
圆白菜洗净用手撕成大片，窝头切成厚约半厘米的薄片，备用。
锅中倒入适量油，煎香窝头片，两面金黄即可盛出。
炒锅油热后，下入葱姜蒜爆香后，放入圆白菜，八成熟放入煎好的窝头片，加盐、糖、鸡精调味即可。
腊肉煲仔饭（电饭锅懒人必备）
用料：
1根香肠
1杯大米
正常焖饭的量水
适量胡萝卜
2朵香菇
适量豌豆
适量玉米粒
1勺生抽或老抽
2勺耗油
做法：
准备胡萝卜切丁，玉米粒、豌豆粒适量，腊肠切片，我用的是鲜香菇，直接洗干净切丁。如果家里是干香菇，泡发后切丁，泡香菇的水不要扔，直接焖饭用就行。
电饭锅里放米，水量就是平时焖米饭的量，不用变化，把切丁的食材直接放进锅里，启动焖饭模式，我用的是小米电饭煲。
米饭焖好以后，在碗里放上生抽或者老抽，再加耗油，生抽与耗油比例为1：2，然后加上适量的水，可以把他放在笼屉里蒸一会，或者直接把锅烧热，放里面烧开（不用放油），我主要是不想屋里有太大的味道，所以选择蒸。
这是米饭蒸好的样子，然后直接把刚才的调料放里面，边放边搅拌，分次放进去，咸淡可以自己掌握。
香喷喷的饭就好了哦！
抹茶星冰乐
这个方子是两杯星冰乐的量
用料：
8克抹茶粉（五十铃）
200克冰块
140克牛奶
20-60克糖粉
200克淡奶油（铁塔）
15克白砂糖（打发奶油用）
适量太妃糖浆（装饰用）
做法：
准备工作：把三能裱花嘴SN7092装入裱花袋备用。
主锅内无水无油，并且是冷的，插入蝴蝶棒，加入淡奶油200克，加入白砂糖15克，时间约35-40秒/3.5速，需从主锅盖孔仔细观察，避免过度打发。
注意：打发奶油所需的时间跟温度、鲜奶油乳脂的含量有关，所以要时刻观察奶油的变化，我用的奶油是爱乐薇铁塔淡奶油。先听声音辨别，开始会有水声，过了一会水声变小，说明即将打发好，观察锅壁上的状态，出现有明显的纹理就可以了。
打发好的奶油放入裱花袋里，封口处用夹子夹好，放入冰箱冷藏。
主锅清洗完毕，放入冰块，牛奶，抹茶粉，糖粉15秒/10速打磨。
打磨完成的状态。倒入杯中。
把刚刚打发好的奶油绕圈圈直接裱在冰沙上。
有太妃糖浆的可以挤点作为装饰，或撒点抹茶粉，坚果粒都是可以的。
蒜炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
做法：
西葫芦切片
将葱姜蒜椒放锅里炒干，倒入油，爆香，因为没有水分，这样不会使油炸的到处都是，倒入西葫芦，放盐，生抽，一点水，烧焖一分钟，出锅啦😄
疙瘩汤
妈妈的疙瘩汤每次都要喝两大碗～
用料：
克葱花
克盐
克面粉
颗青菜
香醋
姜
花椒面
醋精
做法：
卤子切好
一碗面可以做9碗疙瘩汤，看人数和面，冷水一点点加，用筷子做成面嘎达，再加水再做。
做好的扒拉到另一个盘子里
很快就做好了。
葱姜爆锅，加五香粉
加酱油
煸炒
煸炒到白菜倒了加凉水。
水开了将面嘎达一次性倒入锅里，像煮饺子一样。
水开了再稍微煮一会，加盐3勺，快出锅前加香醋，加葱花，出锅！
咸鱼
能说出的委屈便不算委屈，轻易被抢走的东西说明也不属于你
用料：
咸鱼
青蒜
素豆腐肠
做法：
13斤鲶鱼，500毫升黄酒，350克盐，100克花椒粉，100克生姜粉均匀涂抹腌制三天，冬季1-10度的温度，这个盐的量我吃的稍微有点咸，因为我口味淡，家里人吃刚好，不咸不淡。
三天后把鱼上的调料用水冲干净，挂起来晒吧！一个礼拜就差不多了，晒的越久煮的时候泡的时间就久一点
晒出油的感觉，很脆了，鱼比较大可以用筷子撑一下，360度无死角的晒
切小块洗干净泡一会
准备青蒜，茎与叶分开，葱姜蒜，剁椒准备好
多一点油，先把剁椒炒香，再放葱姜蒜，八角炒，蒜头跟姜片最好多一点，去腥
鱼块入锅，适量料酒，鸡精，黑胡椒，蚝油，老抽，醋，糖，再加水，水跟鱼块持平，老抽上色即可，太多了会咸的
煮开后再多煮一会，收收汁，糖有收汁的功能😃😃😃
放素豆腐肠，青蒜的茎部分，煮开
再放青蒜叶的部分炒匀
放葱花香菜就好了
请准备好三碗米饭😁😁😁😁里面配菜也挺好吃的
大骨莲藕汤
喝汤是每周主打的主题，黄色的汤虫草花打造，大骨莲藕清甜，砂锅煮的汤就是好味。
用料：
大骨
莲藕
红枣
生姜
虫草花
白醋
密枣
盐
做法：
大骨让店家砍好，飞一下水去杂质。
莲藕切好过水洗干净
红枣和虫草花洗净，冷水下锅大火烧开转小火放几滴白醋，慢慢煮一到两个小时，最后关火放盐。
豆头炒猪舌
孩子想吃肉又不想吃腻的！所以自创菜谱
用料：
1条猪舌
豆头两块钱的
一点点克盐
一勺白糖
老抽三滴
味极鲜两勺
小葱两颗
做法：
为了更香之前买了五块钱的五花肉炒出点油、然后把花椒和两个辣椒煸出香味、倒入豆头干炒一分钟，滴入几滴老抽，加味极鲜和白糖和十三香，因为猪舌是卤过咸的所以没再放盐！个人口味很淡！干炒几分钟盖盖子闷一分钟，加鸡精出锅时撒点香葱。
月子餐开胃生津菜谱《月子话梅排骨》
月子话梅排骨
营养功效：生津止渴、消肿解毒、健脾补钙；

话梅含有人体所需的蛋白质、维生素、有机酸、矿物营养等，具有强肝、清血、清除疲劳、抗衰老、改善心血管的功能，话梅中的膳食纤维和丰富的微量元素，能促进人体新陈代谢和各种功能的调节协调作用。对肝火旺盛的人有降肝火，助消化及滋养肝脏的功效；

在制作的过程当中，如果遇到什么问题，可咨询张老师，咨询电话18910322392，微信号同步，详细做法看此视频教程👇
https://m.weike.fm/lecture/10787245
用料：
250克排骨
60克话梅
40克冰糖
10克胡萝卜
5克熟白芝麻
3克玉米油
3克蚝油
4克大红浙醋
做法：
准备好所需要的原材料；
排骨入温水中焯水；
撇干净浮沫和多余的油脂捞出沥水备用；
冰糖炒成糖色；
排骨用平锅煎香；
排骨和话梅倒入锅中；
加入烧开的水和糖色，没过排骨，烧开之后撇干净浮沫，小火慢炖约一个小时；
加入胡萝卜花；
加入蚝油；
加入大红浙醋；
大火收汁；
装盘的时候撒上熟白芝麻，擦干净碟边，突出主料。
卤水合集
学会了这锅卤水，你就可以卤全世界！

鸭脖，啤酒，花生米

这些都是看剧唠嗑必备，

特别是和闺蜜深夜聊天趴，一边吐槽男人一边啃鸭脖[偷笑R]

周黑鸭，久久丫，绝味鸭脖

有哪个是你没吃过的么

看完中餐厅后，决定自己动手来一发卤煮

我不太爱吃肉，所以素菜居多，大家可以根据自己的喜好来选择食材

▲

🌟素菜推荐

藕片，豆干，豆腐皮，鸡蛋，花生米，毛豆

🌟荤菜推荐

鸡腿，鸡翅，牛肉，鸡爪，鸭胗，猪蹄，猪耳朵，大肠，鸭脖，
用料：
1根肉桂
4片香叶
3个豆蔻
一把花椒
3个八角
适量冰糖
适量朝天椒
适量葱，姜，蒜，
1个莲藕
1块牛肉
2个鸡蛋
2张豆腐皮
适量花生
适量毛豆
做法：
准备香料
准备食材
热一锅油，油多一点，放入从姜蒜爆香，翻炒一会儿捞出备用
锅中剩下的油（同一个锅）放入冰糖，小火融化，要不停的搅拌，冰糖融化后放入之前爆香好的葱姜蒜，2勺酱油，2勺
换炖锅，把②倒入炖锅中，加入适量水，放入调料包（所有香料放入纱布包），食材，适量朝天椒，五香粉，盐，卤2-3个小时
卤水
卤好的食物
成品图
海胆豆腐汤
之前在一家店吃过，现在疫情期间没办法去，又馋的要命，就靠着记忆和网上搜的整合一下，意外的味道还不错！
用料：
一勺海胆（或海胆罐头）
1块豆腐
两碗鸡汤（没有我就用清水）
适量油
适量葱花
适量盐
适量蒜末
做法：
锅里烧水，烧开后，豆腐用大勺随意挖成粗糙的块，焯一分钟后盛出。
热锅冷油，放入葱花蒜末炒香，倒入鸡汤（没有用清水代替，里面加些干贝或干贝素、海米等，提鲜），大火烧开，放入焯好的豆腐，大火烧开后小火煨着，煨30分钟以上，注意锅里的汤别煮好干了。
豆腐煨的差不多加入海胆（或者海胆罐头），再煮5分钟，出锅！
红烧鸡翅根
有很多人都认为鸡翅根是鸡腿，今天我就来教大家识别鸡翅根和鸡腿。
1⃣️鸡翅根又叫鸡小锤，鸡翅根里头只有一根骨头的! 而且较鸡腿短很多!

2⃣️鸡腿自鸡的大腿的肉(带骨头的)，鸡腿里头是有两根骨头的!一根主骨粗的,旁边有一根小细骨!
3⃣️ 直观上看鸡翅根比鸡腿(琵琶腿)要小许多哦！
用料：
6个鸡翅根
1根葱
7片姜
5个冰糖
2勺料酒
1调料勺鸡精
1勺老抽
1勺生抽
1调料勺盐
2个八角
4瓣蒜
1勺蚝油
少许白糖
1勺陈醋
做法：
鸡翅根洗净，冷水下锅，放2个八角，4片姜，半根葱，2勺料酒大火煮沸，可以多煮一会，煮熟，酱的时候就好入味了
准备一个小碗，放1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋，1调料勺鸡精，1调料勺盐，少许白糖，倒满水搅拌均匀
葱切段，姜切宽丝，蒜切碎
起锅中火热油，放入冰糖，转小火慢熬成糖色
转中火，倒入鸡翅根，煎至俩面金黄色
倒入葱姜蒜炒香
倒入调好的料汁中火炖一会
最后转大火收汁
意大利面（三宝牌）
意大利酱拌炒面
用料：
一瓶意大利酱
一个番茄
一条黄瓜
一只鸡腿
一团炒面
做法：
过程忘了拍照
自制卤蛋
灵芝鸡汤
用料：
一朵灵芝
适量枸杞
3颗红枣
适量盐
半只老鸡
适量菇
适量桂圆
1粒蜜枣
做法：
以上材料全部洗好，菇切断，红枣去核，灵芝切小（我懒，只切成3段），一起倒进锅里炖，
大火烧开，然后改小火炖煮，再丢入一粒蜜枣
小火慢炖约2个钟，
熄火，加入适量的盐调味，完成。
#小y私房菜#香蕉牛奶蛋饼
用料：
120ML宝宝牛奶
一只鸡蛋
一只香蕉
适量小麦粉
做法：
香蕉磨成香蕉蓉备用
小麦粉放入一容器内加入鸡蛋与宝宝牛奶拌匀后，再加入香蕉蓉，烧热不粘锅，下锅煎好就可以了
在家自制✅港式茶餐厅必点甜品🍞西多士
🍞今日分享:西多士
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🍞吐司的花样吃法又来啦！这是一款我个人很喜欢吃的甜品，而且做法也很简单，这个口味能让平凡的吐司变得不再平凡。就是减肥的姐妹可能要绕道了，这又是沙拉又是芝士的，热量满满的，但是吧，一般热量高的都是好吃的哈哈哈哈。
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⭐️材料⭐️
吐司4片，鸡蛋1个，牛奶，芝士片4片，沙拉酱。
用料：
1西多士
做法：
1⃣吐司片切去四周的条，然后横竖各一刀切四块小方块，所以一共4*4=16块。
2⃣芝士片也和吐司一样切成4*4=16块。
取一块吐司块挤上沙拉酱，在放上一片小芝士片，在盖上一块吐司块，一共做了8个。
3⃣鸡蛋+牛奶打匀，放入上一步做好的，均匀的给6面都沾上蛋奶液
4⃣平底不粘锅刷底油，放入上一步做好的，6面都给他煎一下，煎成你喜欢的颜色。
5⃣煎好放入盘内，在挤上炼奶就好啦。
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清炒虾仁
本来想把化好的虾煮着吃的，但化的时间长了虾皮发黑才有了这盘美味
用料：
500克虾仁
适量淀粉
根黄瓜
适量盐
适量小胡椒粉
适量花椒油
适量料酒
适量油
做法：
虾去壳可以留虾头部的肉或现成的虾仁用清水洗干净
洗净的虾仁用小盆放好，放入花椒油，料酒，把盆里的汤水倒掉。在放入小胡椒粉，盐，用淀粉调好放会整个过程5分钟左右。
锅里放入适量油，把调好的虾仁放入，注意油不要太多不然成了炸虾仁了。一点点的放入虾仁用铲子翻面待虾仁两面变色不粘锅在进行翻炒，整个过程3到5分钟虾仁不生也不老。
把炒好的虾仁盛入盘中可以撒些椒盐，黄瓜切条放在盘中清脆可口。美味的一道菜完成
清炒丝瓜
用料：
2根（500克）丝瓜
4瓣大蒜
2克盐
2克味精
半碗（约120克）热水
做法：
丝瓜去皮，切块，泡盐水10分钟以上（炒前再沥干水分）
蒜炒香，放丝瓜，翻炒一下。加半碗热水，盖焖2分钟。
放盐和味精，翻炒一下即可。