xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁芒果冻
一个成功的吃货不只会吃会做hah～
用料：
克（搅拌的过程中可以试一下味道，我的是偏淡口味的）白砂糖100
克鱼胶50
克椰浆250
个（喜欢吃芒果的可以加多一点）芒果2
克牛奶250
700水
做法：
加水和吉利丁粉搅拌后，隔水加热充分融合，待用～
不粘锅：牛奶加热

再加椰浆再加糖边加热边搅拌（这个过程就要尝一下够不够甜）
关火！搅拌均匀至火完全融合（最最重要是牛奶不可以煮太久影响口感）
我是最后才切芒果，因为夏天嘛提前切了容易变色（就不好看了😄）
咚咚➕1➕4➕5这时候如何不热就放进冰箱冷冻层40分钟（时间看容器，我的比较大份所以久了一点）
地三鲜
用料：
半个茄子
1个土豆
2个青椒
2个西红柿
勺生抽
克水淀粉
克盐
1个鸡蛋
做法：
勾芡：淀粉内打入鸡蛋，加水搅匀
土豆茄子切块，放在芡汁里，让每块都粘上芡汁。
锅内倒油，小火炸茄子土豆，炸熟后放在一边备用。
热锅凉油，放入蒜瓣，出香味后放入西红柿翻炒，炒出汤汁后加入茄子土豆翻炒，约两三分钟后可放入青椒。翻炒过程可放生抽和盐，青椒断生即可。
装盘。当当当当，一盘美味的地三鲜就出锅了～
迷你披萨杯--超快手早餐
用料：
两片手抓饼
适量彩椒丁
适量玉米粒
适量马苏里拉奶酪
适量火腿丁
适量胡椒
适量盐
适量食用油
做法：
冷冻室取出手抓饼稍放软，用四寸圆形模具（我直接用装坚果的盒子上的盖😁）将手抓饼按出小圆饼，一块大饼可以按出三个小的
两块手抓饼可以取出六块小的，剩下的边角料可以揉在一起又是一块大饼了，继续以上操作。将模具四周和底部刷少许油防粘，小饼放到模具里，尽量贴壁和底。我用的是六联马芬杯蛋糕模，也可以用蛋挞模等等
每块饼杯里刷一层番茄酱，然后就将彩椒丁，火腿丁，玉米丁放进饼杯中，撒上盐和胡椒，顶上铺一层马苏里拉
将装有食材的模具放进预热好的烤箱里，中层上下火180度15分钟（根据自己烤箱脾气适当调整）即可
绝味香菇炖鸡
根据自己喜好加的一些料，做法简单，适合周末改善伙食，又不想做太复杂的菜
用料：
一只公鸡
若干香菇
一只青椒
一只胡萝卜
两把香菜
七瓣蒜头
若干生姜
ruogan香葱
料酒
李锦记香菇老抽
海天味极鲜
白糖
做法：
小公鸡洗净，剁小块。倒料酒、老抽、老抽、葱末、姜末、花椒粉适量，拌匀，腌制15分钟。
热锅，倒油，蒜头入油锅爆香，腌制好的鸡块入锅，腌制料控在碗里，翻炒。翻炒五分钟左右，香菇胡萝卜下锅一并翻炒。
翻炒三分钟左右，碗里的腌制料均匀倒在鸡块上，炒一小会，加入开水，水位刚好到鸡块。锅内再加入适量生抽老抽（根据个人口味加），开大火炖。五分钟后转中小火。
适时观察锅内水位，水位到鸡块以下一半的位置，倒入少量绵白糖，收汤汁。将切好的青椒撒入锅内，翻炒一下，炒出青椒香味。最后淋上香菜，出锅啦。
皮爽肉滑白切鸡
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式应该有百余款之多吧？而最为人常食不厌的我想必属白切鸡，因其原汁原味，皮爽肉滑，肥嫩鲜美，大筵小席皆宜，逢年过节几乎家家户户必备，深受食家及普通百姓青睐。
但白切鸡是一道冷盘，秋冬天吃感觉美味大减！
今天我教大家做一款在家轻松能做到的白切鸡，但不再是一道冷盘，吃起来不但是温热的却又保持白切鸡的皮爽肉滑的特点，再沾上我独家调配的姜蓉，那味道不得了了！
用料：
一只嫩鸡
约2-3升鸡汤或清水
数片姜
几根葱
做法：
准备好材料
把鸡汤（清水）倒入深煲里
加入葱和姜片，然后开大火烧开鸡汤（清水）
鸡汤（清水）煮开后，转中火后把鸡放入鸡汤（清水）里盖上盖子。
准备冰水：冰粒+冷开水。
锅里鸡汤（清水）再次开始微开时把鸡取出，马上放入准备好的冰水里。翻动鸡身，彻底让整只鸡浸到冰水，直到整只鸡凉透。
鸡汤（清水）再次煮开后转中火，把凉透的鸡再次放入鸡汤里。盖上盖子，直到鸡汤（清水）又再次煮开，继续煮一分钟左右即可关火。如果鸡比较大只，可以再煮两分钟左右再关火。关火后不要再打开盖子，让鸡继续在鸡汤（清水）里浸40-50分钟左右即可。
斩鸡！此时鸡从锅里取出，还是温热的！趁热斩好，趁热吃！比吃冷的好吃多了！
姜葱蓉的制作将在另一个菜谱里！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多菜谱等着你！
谢谢！
减脂健康便当午餐
过完年又开始断断续续的减肥啦，自己开个食谱记录下自己做的减肥午餐吧。
用料：
主食类：土豆 紫薯 南瓜 红薯 玉米 山药 意面 全麦面包 杂粮馒头等
肉类：牛排 鸡胸肉 鸡肉丸 鸡翅 龙利鱼 金枪鱼 草鱼 虾等 
蔬菜水果类：绿叶菜 菌菇类 黄瓜 西红柿 茄子等 豆腐 圣女果 橙子 草莓 梨 火龙果 菠萝等
经常用的调料：老抽 生抽 耗油（适量）甜菊糖（0卡）蒜泥 低脂沙拉酱 低脂黑椒酱 黑胡椒粉 孜然粉 椒盐粉等 
零食类：海苔 少许坚果 自制无油虾片 无糖可乐 无糖雪碧 水果 自制酸奶
经常用的烹饪方式：凉拌，水煮后调味，无油煎，少油炒，直接微波炉，上锅蒸等
做法：
1，直接买的凉拌海草 2，无油煎牛排：牛排放胡椒粉椒盐粉腌制半小时后无油煎三分钟，煎好再放点黑胡椒椒盐粉 3，番茄意面：意面50G煮8分钟，番茄切块加盐清炒，加意面，加黑椒酱加点蒜泥翻炒均匀就ok 
1，玉米豌豆粒和荷兰豆直接水煮后调味，调味料：一点耗油 加生抽 味极鲜 甜菊糖 一点醋 黑胡椒粉加点水 2，鸡胸肉丸直接买的拆开即食的TB有卖 3，毛芋头煮熟后放一点点番茄酱
1，微波炉金针菇 按照站内做法做的超级简单三分钟微波搞定调味 2，全麦面包一片夹一片火腿 3，微波炉鸡翅无油 站内学的很好吃 4，开水烫生菜加点酱油耗油调味 
1，全麦三明治 2，水煮蟹柳棒调味后加海苔 3，三明治剩下的西红柿直接生吃啦
1，大虾腌制半小时直接水煮后调味 下次试试微波 2，玉米豌豆萝卜粒 水煮后调味 3，水煮西蓝花后调味
1，芦笋水煮锅里放几滴油 煮出来鲜嫩 煮好后凉拌 2，微波炉土豆：土豆切块放黑胡椒拌匀 微波炉三分钟搞定 3，鸡胸肉买的拆开即食的方便
1，意面煮八分钟 黑椒酱拌匀 2，水煮西蓝花调味 3，无油煎牛排
小漫盘画
生活不止眼前的苟且，还有诗和远方，把眼前的“苟且”过得有滋有味，才是尘世中真正的“诗和远方”。一个有仪式感的家庭，情感是充沛的，灵魂是健康的，精神是饱满的，态度是认真的，生活是欢乐的。若有诗意藏于心，岁月从不败华年！
用料：
适量黑芝麻酱
若干蔬菜
若干水果
n个鸡蛋
做法：
红心柚
突尼斯软籽石榴
红心柚
黑芝麻酱，鸡蛋
丑橘，芝麻菜
突尼斯软籽石榴，庆祝国庆70周年！
杂粮饭团，肉松，海苔，火腿肠
芒果玫瑰🌹
黑麦吐司，胡萝卜，火腿肠，眼珠糖
富士大苹果，黄瓜皮
富士苹果🍎
换个角度美美哒！
石榴，黑芝麻酱，薄荷叶，胡萝卜，西红柿
黑芝麻酱，石榴
黑芝麻酱，石榴
苹果
石榴，黑芝麻酱
石榴，黑芝麻酱
白萝卜
白萝卜
金桔，红豆
【头妈厨房59】孜然小土豆
土豆虽小，做法却很多。土豆泥、炒土豆片、炖土豆块等，今天来个小土豆的另一种吃法——孜然小土豆，又香又美味。

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用料：
土豆
食用油
葱
盐
孜然粉
做法：
土豆带皮洗净；
洗净的土豆放入锅中蒸熟；可用用筷子插入土豆来判断土豆是否熟了，如果筷子能轻易地穿过，说明土豆已经熟了；
蒸熟的土豆取出，压扁备用；不喜欢吃皮的，可以把皮剥了再煎；
平底锅中倒入油，等油烧热后放入土豆；
当土豆煎炸至两面焦黄时，洒点盐、葱花和孜然粉即可；
装盘；
香煎藕盒
不用油炸我们选择平底锅煎
用料：
一个藕
二两猪肉
半棵葱
少许姜
少许面
一个鸡蛋
半匙淀粉
做法：
将葱切沫与肉馅搅拌放少许料酒 蚝油 生抽 姜 盐待用
将藕切约
3厘米片泡水待用
少许面放一个鸡蛋 半匙淀粉 盐搅拌成糊待用
将两个藕夹肉末裹少许面，在平底锅放少许油，两面煎，可放少许水盖上盖子焖一会，带八分型钟左右即可～
番茄豆腐
用料：
豆腐、番茄
做法：
豆腐切1厘米厚度的三角块（其实形状不重要啦）
番茄1个切小块
鸡蛋1个打成蛋液，把豆腐块逐个裹上蛋液
油锅烧热下豆腐块煎至两面金黄备用
油锅爆香葱花姜末➕番茄块翻炒至软
➕豆腐块翻炒均匀
➕生抽老抽蚝油调味
➕1碗开水煮至汤汁收浓
撒香菜末出锅
爆米花&鸡米花
鸡米花对现在的孩子来说，酥脆、鲜嫩、快捷、金黄的颜色，诱人的香气，也许就是未来对童年的回忆之一。
用料：
100克爆玉米
20克黄油
30克糖粉
2个新鲜鸡腿
1茶匙二锅头
50克，炸粉玉米生粉
1汤匙椒盐粉+黑胡椒粉
1/2茶匙盐
1/2个蛋清
30克，炸粉面包糠
1个，炸粉鸡蛋
做法：
材料备好
爆玉米用清水洗干净，晾干（也可以用厨房用纸擦干玉米表面水份）
锅里放入黄油，黄油熔化后关火
倒入爆玉米，用勺将爆玉米跟黄油拌均匀，尽量让每粒玉米都裹上黄油
把玉米粒摊开平铺在锅底上，盖上盖子开火，一开始可以火开大些，大约一两分钟后，就看见一朵一朵玉米花儿跳起来
爆起来的花儿越来越多的时候，把火调小，颠锅防止粘底
等到基本上没什么花儿爆开的时候，打开盖倒入糖粉
翻拌均匀，微凉后即可开吃
主材料备好
鸡腿洗净，去骨去筋
然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒盐粉、黑胡椒粉、盐、白酒、蛋精拌匀，腌制30分钟（中途可翻拌1-2次，方便入味）
玉米生粉、面包糠、蛋液备好
依次将鸡肉丁先裹一层生粉，再粘蛋液，最后裹一层面包糠，将鸡米花胚放入盘中
锅里放适量的玉米油，油到8成热后转中火，依次放入鸡米花胚
待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老），就可以捞出
沥油即可开吃
川贝雪梨炖燕窝
家里大人小孩都有几声咳，所以来一道止咳神器！十分适合秋冬饮用的甜品！特别适合感冒初期的有几声咳的人，清热润肺止咳，平喘化痰！
用料：
小孩5克（大人10克）川贝
2勺燕窝
1小块冰糖
适量水
1个梨
做法：
先将梨子洗干净，然后切开上面一个盖子的形状（留着炖的时候盖住）
用勺子把梨子的心挖空。
川贝用一点凉水泡一会，然后川贝和水一起倒进梨子里面，加一小块冰糖，盖住梨子盖。
放到蒸锅里，水开了后再慢火炖30分钟。
加上两勺我昨天炖好放在冰箱里的燕窝。即可享用了！
小酒的机器猫包
图片上的字看不清楚请点击图片放大即
可……
注意点：面粉普通中筋面粉即可。你非要用高筋面粉低筋也行。
酵母用温水泡一下搅匀以后倒入盆里倒入面粉搅匀开始活。建议多活一会呈一个光滑的面团再去发酵。
比例建议是：100g面粉1干酵母
200g面粉2克 这样。不用担心发酵问题时间长短而已。打算做就提前发面。
不建议用称重具体称称每个蓝胖纸多重（嘻嘻又不是工业生产。个人建议吧做大的好吃嚼着有嚼劲。小的就是颜值爆表。萌哒哒。我家小酒喜欢做个爸爸 做个麻麻 再做个宝宝这样。）所以随意用面团蒸 大致分一下即可。
最后一定是冷水上锅哦。大火15/20分钟（看大小和多少）蒸完闷5分钟，平移打开锅盖就好。防止回缩变形。
温馨提示：基本问我方子都是妈妈。因该都是想给娃做。做这个卡通包费事费力。但是大家还是积极想做就是因为给孩子不一样的感觉。小酒看了 哇哇…哇…一直叫就是我的动力。以前问它是谁。我说蓝胖子。她说蓝胖胖。现在出去一看到有它的图案马上指给我妈妈机器猫，机器猫。
食育的意义也就在此吧。孩子懂得食物里的妈妈味和爱她的力量。
如果带娃也很辛苦没时间做就买点超市现成的。千万不用和陪娃有冲突就得不偿失了。我都是孩子睡觉了做。该陪她玩就一定陪她玩。
用料：
克中筋面粉300
克酵母3
适量碟豆花茶
适量南瓜粉
适量竹炭粉
适量红曲米粉
做法：
准备材料
工具
面粉发酵状态

反复揉面是馒头光滑细腻的关键
可以适当擀一下气泡或者手指按掉
分出面团
竹炭粉和红曲米粉都是比较深加一点点就颜色很重 适量加
来回轻轻揉圆裹好馅料的面团
轻一点 防止变形
圆乎乎即可稍微压平为了放脸蛋白色面团更平整好再塑型👀
放手脚都时候轻轻捏个形状即可 可以适当加水粘连 注意比例
擀成差不多2/3cm即可
没有贴合的部分小心用手压好拿出红色面团揉一条项圈带上
拿出黄色面团搓个🔔小球按上
取出黑色竹炭粉面团擀匀压出黑眼珠（如果怕麻烦其实也可以直接不做眼睛和鼻子项圈铃铛，有食用色素的画蒸完都画出来也可以的。或者巧克力酱。
取出黑色竹炭粉面团擀匀压出黑眼珠（如果怕麻烦其实也可以直接不做眼睛和鼻子项圈铃铛，有食用色素的画蒸完都画出来也可以的。或者巧克力酱。
做完小心移动锅里。把蒸锅洗干净放好水。把锅盖即内壁有水的地方都擦干净。放在锅里让它睡一会（嘻嘻二次发酵。这里推荐大家一次做2/3个试试。因为整形时间长。可能你做几十个的同时前面做好的已经发酵完毕了。发酵完毕的不要放再第二层（两层蒸锅、以免第一次蒸锅把第二层压扁了）交换一下。做的晚的几只放第二层。做的3只也会第一个整形的比较大。因为酵母一只在发酵。
大家可以随意造型

让我们休息一下……再开始蒸（发次发酵看状态放再不开火有冷水的锅中大概1/2倍）开始开火我是大火15分钟关火闷5分钟.（参考值，大家看自己做的大小和多少加时间。一定要发到位，不发到位出来的馒头包不好看。有起皮。因为整形过程中发酵面团最后发酵程度不一致，可能身体和头非常光滑结果脸蛋和肚皮上的白色面团就皱巴巴。所以要二次发酵一下。也别发的时间太长不成型了。只要看着蓝胖纸长了一圈即可。

让我们休息一下……再开始蒸（发次发酵看状态放再不开火有冷水的锅中大概1/2倍）开始开火我是大火15分钟关火闷5分钟.（参考值，大家看自己做的大小和多少加时间。一定要发到位，不发到位出来的馒头包不好看。有起皮。因为整形过程中发酵面团最后发酵程度不一致，可能身体和头非常光滑结果脸蛋和肚皮上的白色面团就皱巴巴。所以要二次发酵一下。也别发的时间太长不成型了。只要看着蓝胖纸长了一圈即可。
注意点：面粉普通中筋面粉即可。你非要用高筋面粉低筋也行。
酵母用温水泡一下搅匀以后倒入盆里倒入面粉搅匀开始活。建议多活一会呈一个光滑的面团再去发酵。
比例建议是：100g面粉1干酵母
200g面粉2克 这样。不用担心发酵问题时间长短而已。打算做就提前发面。
不建议用称重具体称称每个蓝胖纸多重（嘻嘻又不是工业生产。个人建议吧做大的好吃嚼着有嚼劲。小的就是颜值爆表。萌哒哒。我家小酒喜欢做个爸爸 做个麻麻 再做个宝宝这样。）所以随意用面团蒸 大致分一下即可。
最后一定是冷水上锅哦。大火15/20分钟（看大小和多少）蒸完闷5分钟，平移打开锅盖就好。防止回缩变形。
温馨提示：基本问我方子都是妈妈。因该都是想给娃做。做这个卡通包费事费力。但是大家还是积极想做就是因为给孩子不一样的感觉。小酒看了 哇哇…哇…一直叫就是我的动力。以前问它是谁。我说蓝胖子。她说蓝胖胖。现在出去一看到有它的图案马上指给我妈妈机器猫，机器猫。
食育的意义也就在此吧。孩子懂得食物里的妈妈味和爱她的力量。
如果带娃也很辛苦没时间做就买点超市现成的。千万不用和陪娃有冲突就得不偿失了。我都是孩子睡觉了做。该陪她玩就一定陪她玩。
零难度但好吃到爆的英国圣诞甜点【查佛蛋糕】Trifle Cake
上一篇食谱介绍了澳洲圣诞甜品Pavlova（帕夫洛娃蛋糕），这篇我们来说说英国传统圣诞甜点Trifle（茶佛蛋糕）。

英国菜简单粗暴，简直快成为了黑暗料理的代名词╮(￣▽￣"")╭ 但是只要你吃过Trifle，你绝对会对英国甜品届刮目相看！

Trifle 主要由新鲜水果、加3-4层浸泡过雪利酒的海绵蛋糕或手指饼，搭配卡仕达酱组成，也可搭配打发的淡奶油或水果果冻。

Trifle至今已经是英国人以及去英国游玩的外国人都离不开的一款日常甜品，更是圣诞节菜单中必不可少的一道饭后甜点。据说英国各大连锁超市的查佛蛋糕每天都会售罄，连《老友记》里Rachel还做过Trifle呢(◐‿◑)

现在trifle蛋糕的种类多样，可以选择完全不用水果，改用巧克力、咖啡或香草奶油做夹心。因为配方实在太多，与其花时间比较食谱，不如按照自己的喜好，设计喜欢的口味和款式。

茶佛蛋糕原料主要由以下几层构成，制作步骤里推荐几款不同口味的茶佛蛋糕做法。
用料：
可以用吉利丁粉加果酱调配，也可以直接买各种口味果冻粉果冻层
现成的海绵蛋糕/蛋糕卷/手指饼蛋糕层
配方和做法如下卡仕达酱层
淡奶油：糖按10:1打发。也可用奶油奶酪或巧克力花生酱代替淡奶油层
用自制浆果果酱。草莓/树莓/蓝莓加50%糖，煮成果酱果酱层
最多用草莓和树莓（也可以放无花果、桃子、梨等）糖渍水果层
可以用波特酒、朗姆酒或果汁代替，一般5大匙雪利酒
做法：
【蛋白饼查佛蛋糕】

制作卡仕达酱：
375ml全脂牛奶，375ml淡奶油，5个蛋黄，110克细砂糖，1/2小匙盐，2大匙玉米淀粉，30克黄油，1小匙香草精。
1. 混合淡奶油和牛奶。
2. 蛋黄、细砂糖、盐混合均匀，加入玉米淀粉，加入牛奶液中。
3. 一边搅拌一边小火煮，直到卡仕达酱表面有小气泡，质地变稠，关火。加入香草精和黄油，融化混合后，贴面盖保鲜膜，冷藏2小时再使用。

糖渍水果：
一个白桃，一个黄桃，一个白油桃，一个黄油桃，桃子全部切片，250克樱桃切半。加入60克鲜榨柠檬汁，50克细砂糖，拌匀，静置30分钟，期间微微搅拌两次，最后放上250克树莓，轻轻搅拌一下。

取1/3糖渍水果放在玻璃碗中，再放上1/3卡仕达酱，1/3打发淡奶油，1/3蛋白糖或蛋白饼（蛋白饼制作可参考这个做法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104182196/?group=share_title_a 也可以用海绵蛋糕碎代替）

重复操作三次。

图片来自Coles
【传统草莓茶佛蛋糕】

最传统的口味。

1. 铺一层原味海绵蛋糕或手指饼干，淋上5大匙雪利酒。放上自己煮的草莓果泥。放一层新鲜草莓，再放一层卡仕达酱，再放一层打发的淡奶油。
2. 重复操作以上步骤，直到放满整个玻璃碗。
3. 顶部用新鲜草莓和果酱装饰。

图片来自tasteteam
【巧克力布朗尼茶佛蛋糕】

是一款改良版Trifle

1. 300克淡奶油里加入10可巧克力粉、30克细砂糖打发。
2. 250克樱桃切半，加10克糖、一小匙肉桂粉渍30分钟。
3. 一层布朗尼蛋糕碎，一层巧克力奶油，一层糖渍樱桃，再放一层布朗尼蛋糕碎，一层巧克力奶油，顶部用布朗尼蛋糕碎装饰。（布朗尼蛋糕可以用奥利奥饼干碎代替）

图片来自Kleines_kulinarium
【提拉米苏茶佛蛋糕】

最传统的Trifle造型。

1. 250克软化的马斯卡彭奶油，加30克糖和100克淡奶油打发。
2. 大玻璃碗底部放一圈巧克力蛋糕卷，放一层百丽甜酒，再放上一层马斯卡彭奶油。一层浸泡过咖啡液的手指饼，一层巧克力淡奶油，一层马斯卡彭奶油，一层原味淡奶油，筛上巧克力粉，用巧克力碎点缀。冷藏4小时以上再食用。

图片来自Olivemagazine
炸茄盒
用料：
紫色长茄
肉馅
鸡蛋
面粉
啤酒
油
做法：
鸡蛋，面粉，啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊，可以使炸出的东西表面更脆）
紫色长茄洗净切薄片
瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟
两片茄子中间夹上肉馅
裹上面粉糊
锅内油烧热，炸至两面金黄即可
啤酒小龙虾
今个520日子，长这么大没弄过这些东西，为了老公真是拼了，得到他的评价：味道真不错，不比饭店差哪里去！！😂
用料：
2斤小龙虾
大半瓶啤酒
适量葱
10个干辣椒
5片姜
6瓣蒜
适量生抽
适量盐
5小勺糖
适量花椒
3个桂皮
1根黄瓜
适量八角
做法：
泡在清水里加上适量食用盐和醋，让它们把泥沙吐出，泡大概20分钟左右。换清水，就会干净好多
用剪刀把小脸都剪掉，留有肉的大钳子，用干净刷子对着水龙头放下了的水一边冲洗一边刷，把虾尾最中间的尾巴掰掉拉出虾线，从虾头的45度角剪，头上有一块很黑很脏的东西，弄出来，用手指按着虾黄用水轻轻冲洗，千万不要扔掉虾黄哦！
锅烧热倒上比平时炒菜多2倍的油，油温8成热放入：花椒 八角 桂皮 葱 姜 蒜辣椒 爆炒，把龙虾倒入锅中翻炒变色倒入啤酒差不多盖过龙虾，盖锅盖中火闷10分钟左右，放入适量盐鸡精白糖。。。。。。闷15分钟，转大火收汁，盛出上面爬上小葱花
柏翠面包机和松下烤箱版红豆小面包
脸大的人爱吃面包，没办法
用料：
230g新良面包粉
1个鸡蛋
20g总统牌黄油
25g白糖
3g盐
130g百特牌纯牛奶
3g安琪酵母
做法：
除黄油外的所有材料倒入面包桶(牛奶加温，面粉挖小洞后倒入酵母后掩盖),启动和面程序33分钟。

黄油加温融化倒入，启动第二次和面程序33分钟。
启动发酵程序2小时。

取出发酵好的面团，放到案板上搓揉排气，如果太黏，需要朝案板上洒干面粉。
面团分为12小份，包入红小豆，收口在底部。
烤箱30℃发酵30分钟，烤盘下放入一盘热水。

手戳不回弹时为第二次发酵好的检验标准。

端出烤盘，烤箱改上下循环，上火150℃，下火170℃，预热。同时迅速刷蛋液，洒一点黑芝麻后放入烤箱烤15分钟。
上班便当：鲜蔬鸡蛋沙拉
用料：
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/4颗西兰花
半个番茄
1个小土豆
8片生菜
做法：
全都是蒸的，鸡蛋大概开水后蒸三分钟，焖熟即可。土豆20分钟，西兰花5分钟，胡萝卜5分钟
可以加任意沙拉汁
红鱼
红鱼也是赣南的传统美食。是制办年货之一，是由草鱼，红曲粉，白酒，盐，姜制做而成的鱼，立冬后才能做，做红鱼最佳时期是北风天。北风大容易把水份吹干。
用料：
红鱼
荞子
姜
米酒
盐
做法：
洗净红鱼
把红鱼切成小块
荞子切段
姜切丝，干辣椒切段。
热锅放油，油温5成热时放红鱼，把两面都煎熟后放姜，放荞子，炒荞子时放点盐，放辣椒放米酒，放味精，放水煮2分钟左右出锅。
超级送饭的香煎茄子包肉
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
10克面粉
适量葱
适量猪肉碎
1勺花生油
1勺蚝油
做法：
将肉碎加入适量蚝油，花生油和葱碎，然后搅拌；
我买了半斤肉碎，用不完的拿来包饺子了。
将洗净的茄子切成1厘米厚度，然后在切出来的茄子中间划一刀，不要切断；
在茄子中间加入准备好的肉碎即可，不用加太多，不然会很难合得上；
在鸡蛋上加入面粉，搅拌成蛋糊；
然后将茄子过一下蛋糊再放到平底锅发货煎，煎至两面金黄就可以；
这时候加入酱油，再双面煎一下入味即可。（也可以直接加酱油和水焖一下）
加葱花香菜就可以上菜了，很送饭哦(´-ω-`)
肉片炒慈菇
慈菇：清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒；外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。防癌抗癌：慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。解毒利尿：中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。强身润身：慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。
用料：
慈菇
五花肉
葱
姜
盐
鸡精
绍酒
酱油
水淀粉
做法：
将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香）
慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈
将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片
在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用
锅烧热，锅内做油煸香葱姜
放入肉片用筷子迅速滑散
直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒
倒入焯好的慈菇片
加少许水，大火翻炒均匀
加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘
奶茶爆浆蛋糕！必爆！
今年夏日，爆浆蛋糕可谓风头正劲，
奶茶是杰伦也要捧在手里的小公举
作为资深奶茶控表示，怎么能少了奶茶味的爆浆！
今天小麦一次满足大家2个愿望，将红茶加入蛋糕、爆浆、奶盖里面去，

经过多次测试，小麦终于找必爆的秘诀，实力与颜值兼有！
一刀切开奶盖爆浆倾泻而下，一发不开收拾的视觉与味觉冲击……

品牌：淡奶油、牛奶---爱尔兰科麦登，红茶---锡兰红茶
用料：
#红茶戚风蛋糕
83g科麦登牛奶
5g锡兰红茶
3个鸡蛋
45g糖
27g色拉油
60g低筋粉
5g盐
5g柠檬汁
#奶盖奶油
200g科麦登淡奶油
25g奶油奶酪
60g焦糖酱
100g科麦登牛奶
#爆浆
120g奶盖奶盖
50g牛奶
做法：
#红茶戚风蛋糕#
科麦登牛奶和茶粉开小火煮至冒热气后离火，盖上锅盖焖3min，晾凉备用。
分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入色拉油、放凉后的奶茶、充分乳化。
再加入柠檬汁和过筛后的面粉到蛋黄液中，搅拌至面糊中无干粉颗粒即可。
蛋清中分3次加入糖，打发至湿性发泡，起尖钩，组织细腻。
取1/3蛋白霜加入蛋黄酱中，快速翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部加入蛋白霜中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，烤箱预热上下火130℃，烤15分钟，再调上下火165℃，烤20分钟。目测判断就是表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即熟透了，要是不确定，可以插根竹签进去，竹签上没有面糊粘着就算烤好了。
蛋糕取出后，倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的
#奶盖奶油#
将奶油奶酪、焦糖酱用手动打蛋器打至顺滑。
加入淡奶油、牛奶，打发至4、5成，奶油出现纹路，有流动性即可停止，千万不要打发过了，不然滴落的效果出不来。
#爆浆#
取120g奶盖加入牛奶b，搅拌均匀即可做爆浆。
#组装蛋糕#
在蛋糕胚中间挖去小部分蛋糕，
将爆浆挤入蛋糕胚中间，
再将奶盖挤满蛋糕表面使边缘造出流动滴落的效果。
在奶盖表面淋上焦糖酱、榛子脆脆做装饰。
黄桃奶酪冰淇淋蛋糕
用料：
150克淡奶油
4个蛋黄
80克糖
200克牛奶
半小勺（偶米有，就省了）香草粉
100克奶油奶酪
100克，打成泥（下了四块黄桃，另外取了几片黄桃切成丁）黄桃
做法：
蛋黄加糖打发，打到有划痕就行
牛奶用小火煮沸，一点点加入到蛋黄糊中，边加边搅拌
将2的糊用小火煮稠，不要煮开，只要煮稠，出现划痕即可
放入香草粉拌均，室温放凉
淡奶油打发，加入奶油奶酪拌均，继续拌入黄桃泥
将打发的奶油与蛋黄糊拌均，倒入做好饼底的蛋糕模
四个小时后可以开吃了，吃前最好先放到冷藏室半个小时，不然太硬了，根本切不动
葡式蛋挞
用料：
6个速冻蛋挞皮
1个蛋黄
15g糖粉
3g低粉
45g牛奶
60g淡奶油
3g炼乳
做法：
混合淡奶油和牛奶。
分离出蛋黄，用抽蛋器打散。
把糖粉，蛋黄液，炼乳倒入奶液中，使其融合。再将低粉慢慢筛入，用勺子搅拌均匀。
过筛蛋挞液，去除粉块。
最后把蛋挞液倒入蛋挞皮，八分满为宜。
烤箱预热200度，20分钟。
鸡蛋煎饼（米饭版）
我个人觉得吧，这个菜谱，特别适合那些想吃煎饼，但是永远乱不清楚倒是要放多少水，要放多少面的同志😂😂😂好吃也方便
用料：
看你胃口而定米饭
一小把韭菜
两个鸡蛋
做法：
米饭（这个时候剩饭就凸显它的用处啦，既帮你解决了剩饭，也吃的有新意）
小韭菜洗净切成小段
鸡蛋两个
锅内放适量的油，小火预热
把打散的鸡蛋倒在米饭里面，搅拌均匀，然后放切好的韭菜
然后把米饭舀一勺放到提前预热好的锅里面，记得不要火太大，不然会糊的我跟你讲😁😁（如果是这种大小的，一次放一个）
如果是这种大小的，可以一次稍微多放几个，记得保持距离😊😊
煎到一面稍微有点凝固以后，翻面（一定要等它凝固一点，不然就会变成你炒了一碗带点锅巴的鸡蛋炒饭了😜😜）如果在等它期间你实在无聊，你可以试着用锅铲给它做个形状
如果喜欢吃咸的，出锅前可以稍微撒一点盐，如果喜欢的酸甜的，可以挤点番茄酱（自由发挥啦，如果你还有腐乳或者什么酱之类的，都可以的）
水果汤圆
我每次去超市都是吃的用的大包小包往家提，有些东西买回来往那一放就忘记吃了，那天收拾冰箱发现一瓶苹果果酱，都忘记是什么时候买的了，看看日期还好没过期，最近不想吃面包，果酱就想着怎么样快点消灭掉，昨天包汤圆时突然想到电视上天天播那个水果汤圆的广告，就想着山寨一把，不知正宗的某牌子水果汤圆里包的是不是果酱哈，黑芝麻馅料是婆婆拌好的，配料里加了红糖和花生油，我们这里大年初一早上也是要吃汤圆的，汤圆在我们这里还有另外一个名字，叫元宝，一早图个吉利吃汤圆叫抢元宝，汤圆里一般放猪油拌的最香了，近两年都说吃猪油不健康，所以也少吃了。我觉得汤圆就像饺子一样，多种多样的馅料，多种多样的吃法，按个人口味，各地风俗来做自已喜欢吃的，适合自已家的汤圆。
用料：
苹果酱
糯米粉
黑芝麻馅料
做法：
将糯米粉放入大碗中，加入接近于开水温度的水倒入快速搅拌，将面团揉的光滑，加入热水和面是趁着热水的温度让面的粘性更大，包起来更容易些
将揉好的面团取一小块搓圆
捏成窝心的圆形，将馅放入，捏紧，去掉多出来的尖，将包了馅料的汤圆搓圆
表面用掌心搓光滑
将包好的汤圆，放入锅内，大火煮开后，煮至汤圆飘在水面中，汤圆就熟了
摩卡咖啡月饼(免烤)
在这儿提供一款摩卡咖啡月饼的做法。非常非常简单，不需要烤箱，也不加任何添加剂，只需要一个秘密武器——我曾经发过的白芸豆馅，就全都搞定了。想“时尚”一把的童鞋，可以试试哈。(参考分量：70克的月饼6个)
用料：
2小勺（10ml）熟面粉
2小勺（10ml）熟面粉
#摩卡咖啡饼皮
140g白云豆馅
4小勺（20ml）可可粉
1/2小勺（2.5ml）纯速溶咖啡粉
1小勺（5ml）奶油焦糖酱
#奶香芸豆馅
150g白云豆馅
2大勺（30ml）全脂奶粉
#咖啡焦糖馅
80g白云豆馅
1小勺（5ml）纯速溶咖啡粉
2小勺（10ml）奶油焦糖酱
做法：
分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。如图中所示，从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅
把皮、两种馅都分成6等份，分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅，压扁，放上一份咖啡焦糖馅
将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将6份馅料全部包好
取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形
用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来
在饼皮中央放上第3部做好的馅料
用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀
将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用
江氏臭鳜鱼😉
用料：
条桂鱼
片姜，蒜，小米椒
克盐，醋，生抽，米酒，辣妹子
葱花
做法：
搞死它，清洁球按摩
纹刀疤
洗盐浴（2-4）小时，然后洗凉水澡搽干水分
热锅热油洗油浴
泡制表面金黄
姜蒜小米椒辣妹子炒香，（因为我煎好鱼不是立马做所以分开步骤了）
加水烧就好了记得翻面哦⊙∀⊙！
由于时间原因没好好拍，下次再拍😂
春意盎然白玉菇
以前在网上看到的，当时就被惊艳到了，太漂亮了！原创是做的蒸肉饼，我不吃肉，做的素的，没经验，瞎整了一盘，颜值不及原创十分之一。下次有空希望能做得更美一点
用料：
莲藕
香菇
豆腐
淀粉
酱油
盐
姜末
腰果酱（可不放）
青豆（可不放）
生菜
白玉菇（也叫海鲜菇）
做法：
莲藕香菇豆腐用搅拌机打成泥。我是刚好家里多了点青豆就放了点青豆一起打了，觉得要是不放青豆可能会更好吃一些
看到泥有点稀，我又加了点面粉糯米粉，加入盐腰果酱，少许酱油拌匀
伴完后发现还是有点稀，我又加了点土豆泥，有点想哭了……
白玉菇剪成小段，建议不要太短，最好不要太整齐，有长有短会更自然
把金玉菇“种”在刚才的混合蔬菜泥上。我的菇剪的太短了，可以更长一点
放入蒸笼大火蒸十分钟
生菜或者油麦菜切成丝
把菜丝铺在蔬菜泥面上，把金玉菇之间的缝隙处都要填满，再入笼蒸一分钟。忘记拍图了
淋点熟油
成品出来了，有没春天的感觉？（我加了太多乱七八糟的粉了，蒸出来长高了，菇都差点和蔬菜泥一样高了，我又一根根拔高了一点点，汗）
柠檬冰红茶
用料：
一个柠檬
一包伯爵红茶
450ml矿泉水
15颗单晶冰糖
做法：
把矿泉水烧开，泡好伯爵红茶，晾凉，柠檬切片放入。送进冰箱冷藏一夜，完美！
焦糖布丁
常常听人说，焦糖布丁是爱情中必不可少的。
于是写了这份详细制作攻略。
希望大家都能制作出爱情中的那份暖人心怀的甜蜜。
用料：
2个(约100g)鸡蛋
250ml牛奶
30g细砂糖（布丁液）
1/8茶匙香草精
60g细砂糖（焦糖液）
20g冷水
20g开水
做法：
牛奶倒入锅中，中火加热。加热到80度的时候，关火。加入香草精，将牛奶放至冷却不烫手。
没有温度计的同鞋，可以使用一个肉眼法，即锅边一圈开始冒小泡泡的时候关火。
将鸡蛋打散，分三次倒入白砂糖，充分搅拌均匀。将冷却的牛奶分3次缓缓倒入蛋液中，搅拌至完全混合。
将布丁液过筛3次，然后静置30分钟。
取一个干燥的小奶锅，将细砂糖倒入锅中，轻轻晃动，让糖均匀平铺。倒入冷水，几秒钟后，糖会将水充分吸收，开中火加热。
糖加热后，会慢慢变色，当周边一圈变成淡黄色时，转小火。并将奶锅平晃几下，让颜色变均匀。
当糖变成浅棕时，可以很明显的闻到焦糖味，关火。因为有余温加热，一会糖就会变成深棕色，加入开水。
将焦糖倒入瓶中，布满瓶底即可。可拿起瓶子轻敲几下，让焦糖液平整。
倒入焦糖液的瓶子先放至冷却，等焦糖凝固之后，倒入布丁液。
瓶口用锡箔纸封好。将布丁瓶放入深烤盘，烤盘中倒入热水。
烤盘放入预热好的烤箱中层，160度，40分钟左右。
清汤面
一个人吃饭，想法自由，时间自在，早上清汤面挺好。
用料：
100g挂面
一个鸡蛋
1颗小白菜
2颗小葱
少许盐
少许酱油
少许鸡精
做法：
葱切成葱花，小白菜叶子分开清洗干净。烧开水备用，差不多2升。
用一点油呛一下葱花，注意不要太久，葱软之前加入开水，不用再次烧开，将该汤汁直接倒入备好的汤碗中。加入盐，鸡精调味。
锅内放入开水，烧开，将小白菜烫熟，捞出备用。
挂面放入锅中熟，捞起入面汤，放酱油，调好味道。
再清锅倒入开水，小火打鸡蛋，蛋黄泛白就可以了，想吃溏心的可以提前捞出。
小白菜，鸡蛋放入面中，就可以开吃了。
乱炖番茄牛肉锅
目的是清理冰箱食材
做法是自创绝对不专业版牛肉寿喜烧
哈哈哈哈哈哈
用料：
牛肉
西红柿
洋葱
鸡蛋
金针菇
土豆
豆腐
只要您喜欢冰箱里一切剩余食材
葱姜蒜
油盐酱等
做法：
准备食材。牛油换成普通食用油也🉑，豆腐什么种类都🉑，番茄记得切片哟
热锅凉油。油烧热后先把鸡蛋炒炒～
鸡蛋出锅，后台准备！
继续加油，加一勺糖。
糖融化后下牛肉和姜片炒炒一两分钟
下洋葱，蒜和半个番茄，半个！炒一哈
加盐，鸡精，酱油和料酒。撒点儿黑胡椒粉。
炒至番茄软烂烂以后，加水！
然后把金针菇，豆腐，土豆，剩下半个番茄码进去。大火水烧开后转中小火，盖锅盖焖煮十到十五分钟（凭食材的种类和量来决定时间鸭亲！）
揭盖！鸡蛋搁进去撒上葱，大火煮个两分钟。完事儿～装盘还是装盆随意，我直接盛饭端碗开吃辽ლ(´ڡ`ლ)
黑胡椒鸡翅
好吃又好做的黑胡椒鸡翅。这么做出来的鸡翅，非常入味，鸡肉很鲜嫩，又不失嚼劲。非常赞！
用料：
鸡翅
青椒
黑胡椒粒
胡椒粉
辣椒粉
盐
糖
酱油
做法：
鸡翅洗干净，用黑胡椒粒，胡椒粉，辣椒粉，盐，糖，揉搓。为了更好入味，也可以用刀划破鸡皮。不过，我为了肉质更加紧至，选择延长腌制时间：冰箱冷藏过夜。
青椒洗净切好备用。
开火，油烧热，加少许盐。倒入青椒，炒出香味。再倒入腌好的鸡翅，大火翻炒。
当鸡翅有变色时，倒入清水或者鸡汤，没过鸡翅即可。加盐，加盖中火2/3分钟。中间要记得翻动鸡翅以防粘锅。
用筷子插入鸡翅，可以大略感知鸡翅的生熟程度。快要出锅时，加少许酱油，糖。这样可以收出浓稠的汤汁。鸡翅的颜色也会比较好看。
出锅~摆盘，浇上汤汁。
柠檬酸菜鱼
鱼肉和鱼骨一定要分开做，用鱼骨做出来的鱼汤非常香浓。而鱼肉则不能煮太久，只能稍滚片刻，才能保证肉质嫩滑。柠檬建议把籽挑出来，这样做出来就不会带有苦涩味了。

这种又酸又辣的菜肴很能刺激人的胃口，而且还有助于人体阳气的升发。当然，在家里做还能根据自己对酸辣的耐受程度调整辣椒和柠檬、醋的使用份量，做一份更适合您和家人的美食。
用料：
1条黑鱼
1个鸡蛋
1棵酸菜
10条小米椒
5个蒜头
5片生姜
3根香菜
2根小葱
1小碗藤椒
1个柠檬
适量花生油，食盐，白醋，芝麻油，胡椒粉
做法：
酸菜切段；蒜头拍扁去衣切成蒜蓉；小米椒、香葱和香菜切段；生姜洗净去皮切丝；柠檬切薄片，挑出柠檬核。
鸡蛋分离开鸡蛋清和鸡蛋黄；黑鱼洗净去内脏，分出鱼骨和鱼肉，鱼骨斩块，鱼肉切薄片。
往鱼骨中加入鸡蛋黄、花生油、胡椒粉腌制；往鱼肉中加入鸡蛋清、花生油、胡椒粉腌制，鱼肉按一个方向拌到起胶
配料：热锅冷油下蒜头爆香，再加入小米椒、藤椒、香菜爆香，捞出备用。
另起锅爆香生姜丝，放入鱼骨煎至两面稍金黄，然后加入上一步炒好的配料，翻炒一下；再加入开水，少许白醋、食盐，然后盖上盖子煮10分钟
捞出汤中的鱼骨和酸菜至大碗中，留汤在锅中，然后往汤中加入鱼片，稍滚片刻，待鱼片刚熟即可
把鱼片和汤倒入盛鱼骨和酸菜的大碗中，铺上柠檬片，撒上蒜末、葱花、香菜段和藤椒。
另起锅热油，油热时加入少许芝麻油，马上关火，把热油淋入大碗中，即可享受美食。
手煮奶茶
简单版本手煮奶茶 如果有啥不清楚的 美拍有视频  微博也可以搜到  
微博 JannJann_
美拍 JannJann_
用料：
红茶
纯牛奶
白砂糖
做法：
红茶 这次用的是英红九号 一般的红茶都可以 正山小种 金俊眉 或者云南的滇红 对茶叶的要求不高 不用很好的茶 
水开了之后就倒下去茶叶 煮 如果喜欢苦点的就煮二分钟 然后泡一会 茶味会很重 很香
把茶叶沥开 原谅我一只手不能边倒边拍照片 
小火开始煮奶咯
煮开 把茶水倒进去混合在一起 喜欢茶味重的 多茶少奶 奶味重的多奶少茶 
加入砂糖 用量按自己的口味加
搞定 喝一大口 感觉喝了一整口的幸福 嘻嘻
南瓜百合杂粮粥
滋阴益胃，宁心安神
用料：
各40克糯米，燕麦
30克南瓜
适量百合
做法：
将糯米，燕麦，百合洗净，南瓜去皮洗净切丁
除南瓜外，其他食材放如电饭煲加足水，按煮粥键
粥熟放入南瓜丁再稍煮3分钟即可，喜甜就可以加糖，也可以不加糖就着小菜吃
酸梅汤
炎炎夏日，最美味的莫过于一杯冰冰凉凉，开胃解暑的酸梅汤🍸
用料：
40克乌梅
15克山楂干
10克桑葚
5克洛神花
5克甘草
5克陈皮
少许薄荷
2000克水
75克冰糖
少许干桂花
做法：
准备食材，把除冰糖和干桂花以外的食材，用水冲洗干净。
冲洗好的食材放入容器，加入2000克水(冷，热水都可以)浸泡一小时左右。
中小火，煮沸20分钟(多煮一会儿也是可以的)，加入冰糖，放凉，进冰箱冷藏后饮用，口感极佳😋
饮用时，可以放小青柠，或者香水柠檬调味，(放些冰块更冰爽哦！)撒上少许干桂花（美美的）颜值，美味两不误哦⊙∀⊙！
贝尔船长特辑-二次元还原-中华小当家-昇龙饺子
我会告诉你们，在做肠粉皮上面我们失败了多少次么？
  我会告诉你们，因为删错了片段，我们拍了2次么？
  我会告诉你们，第二次蒸饺子，我们把皮蒸爆了么？
  我会告诉你们，因为我嫌弃主播剪虾头速度太慢，我们开外挂了么？
  是的，其实我内心是拒绝把这些失败曝光的，但是如果我不说，你们能知道我们有多么坚持的在做这些事情么？
  我们在蒸肠粉皮的时候，因为没有合适的器皿，只好一个一个的试，结果失败了很多次；
 比如，蒸汽把我们搁在倒扣碗上的盘子掀翻了的；烤盘太大放不进锅里的；肠皮太厚掀破了的；肠皮太薄直接破了的；因为灶台不平肠粉水倒不均匀的；等等等等，一个肠粉皮就掀翻了我们几次。
  当我们在扣虾脑的时候，满脑子都觉得是重金属污染，难道是因为日本的虾喂养方式不同，没有觉得吃虾头不卫生的感觉么？反正我们平时吃虾的时候是不会吃头的？难道我们是特例么？还是说央视的科普节目有错？

  总的来说，味道还是不错的，除开我们的主播第一次胡椒抖多了；和第二次酒加多了，我们混了不少芡粉以外，应该是一道很好的虾饺。
    
     
   但是，小当家你们确定是在比赛谁吃的盘子多？而不是在比谁的菜品精致么？
   用这个去参加比赛，绝壁是吃饱了撑的，煎虾头才是费时间NO.1，没有之一。
 
 
 话说，你们真的信了这货可以抬头？你确信？呵呵，我确信它的胡须可以动！！！！
至于身体能动，我只能呵呵了（银铃般的笑声之中飘荡了几个字儿，那都不是事儿！！！）
用料：
料酒
肥肠粉
面粉
姜
盐
胡椒
虾
鸡蛋
做法：
原料：料酒，肥肠粉，面粉，姜，盐，胡椒，虾，鸡蛋
1 处理鲜虾，去壳去虾线，留下头尾待用。
2  处理好的虾肉，与姜剁碎成泥。
3 剁成泥的虾肉加入少许盐，胡椒，料酒混合均匀。
4 加工我们事先取下来的虾头，将里面的东西尽可能的掏干净，并且剪成你想象中的龙头模样。
5 将面粉做成面皮，肠粉粉兑水蒸成肠粉。
   先将面皮垫底加虾泥。再覆上肠粉，粘合成形。
   再将事先处理好的虾头与虾尾结合好。
6 然后上锅蒸熟即可。
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胡萝卜土豆鲜虾肠
用料：
60g土豆
60g胡萝卜
6只鲜虾
1个蛋黄
20克玉米淀粉
少许柠檬
做法：
1⃣️鲜虾去虾虾，用柠檬腌制15分钟去腥备用2⃣️将蒸熟的土豆泥、胡萝卜泥、蛋黄、鲜虾、玉米淀粉倒入料理棒，搅拌细腻为最佳
装入裱花袋
挤入磨具中，震荡几次就平整了，磨具底部刷一层辅食油为了更好脱膜
上锅蒸20分钟，出锅～
太健康肉松海苔牛油果饭
八天的大鱼大肉生活太过油腻，
急需一款健康轻食来唤醒胃口。
含有丰富不饱和脂肪酸的牛油果是首选，
配上鸡肉松和海苔，一款好吃又好看的主食就生成了，过程也是再简单不过，即使平日里不擅长下厨也hold住
用料：
两小包海苔
适量肉松
一大勺沙拉酱
少许盐
少许黑胡椒粉
一个牛油果
一大碗米饭
做法：
牛油果对半切开，去掉果核，用勺子挖出果肉，切小块然后放入榨汁杯加入沙拉酱搅打成泥
米饭煮好，晾凉至手温
在米饭中加入牛油果泥和适量肉松
加入撕碎的海苔、盐和胡椒粉
拌匀，然后盛出即可食用
花胶猪骨凤爪汤（备孕好汤水）
鱼胶（花胶）主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
        花胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力，食疗治本，比用化妆品更有用噢！
用料：
120克花胶
4只鸡爪
一根猪骨
6颗红枣
3片姜
一把虫草花
几片黄芪
几片当归
8个桂圆
半根淮山
一小把枸杞
做法：
准备好所有食材，淮山削皮切块。
鸡爪、猪骨，冷水下锅，大火煮开后转小火，慢慢把血水煮出来。捞出后用冷水冲洗干净备用。
花胶提前发好，我提前了两天，用的是新西兰花胶。发头特别好。
将泡好的花胶切成小块备用。
所有食材放进电炖锅，炖2个半小时。最后20分钟放枸杞。不要太早放，营养会流失。
炖好后就开吃吧，满满的营养和胶原蛋白。特别适合备孕的女性朋友们。
健脾和胃又下奶--鲫鱼蛋花汤！🐟
用料：
1条鲫鱼
若干葱
克盐
片姜
两瓣蒜子
一勺麻油
2个鸡蛋
做法：
最近我家爸爸钓鱼有功劳，黄金鲫！😍
加了蒜子的鲫鱼汤很香
油热了下锅煎两面金黄，放入姜丝个蒜子一起煎，中大火煎，倒入漫过鱼的开水
水开一直保持大火煮，煮10分钟
汤汁变白的关键在于这一步
10分钟后改小火再煮10分钟，挑出葱结和姜丝，鸡蛋打撒，画圈倒入，再盐调味出锅，最后淋上麻油，撒上葱花OK
下饭菜来喽……自制腌菜炒四季豆
下饭菜....阔以吃两碗饭
从湖南老家带回来的腌菜（也叫外婆菜）
老妈在夏天的时候会腌制很多菜
因为我们每次回家第一到菜就要吃外婆菜
等出远门顺手带走，哈哈😄
来自妈妈的爱❤️
用料：
300克四季豆
200克肉末
5瓣大蒜
1勺酱油
1勺生抽
100克腌菜
3个红尖椒
适量盐
做法：
提前先把腌菜拿出泡软，泡大概15分钟左右，主要腌菜有点干！
准备肉末（剁碎）、红尖椒（切成小丁）、蒜瓣（切片）
四季豆洗干净，切成小丁
炒的时候忘记拍照啦😳……锅中放油，加入少许盐，8成热的时候下肉末翻炒，炒变色后放酱油、生抽翻炒，翻炒5下放入腌菜，再翻炒5下放入切好的四季豆，加少许水焖一会，待四季豆8成熟后➕少许盐，翻炒一会再➕红尖椒🌶️➕蒜瓣，继续翻炒，试下盐够不够，炒完全熟后即可关火装盘
成品出来啦……
紫薯蓝莓马芬
花青素满满的快手小蛋糕。成品湿润松软，薯泥和蓝莓、坚果的香味融合在一起，色彩也很美。
用料：
85克紫薯泥
20克蓝莓
20克核桃仁
75克玉米油
60克白糖
1个鸡蛋
75克低筋粉
15克杏仁粉
3克泡打粉
1克盐
几滴香草精
做法：
蒸熟的紫薯压成泥。
把油和白糖放入盆中搅打，再加入蛋液、香草精和盐搅打到白糖融化。
把低筋粉、杏仁粉和泡打粉提前过筛一下，放入打好的蛋液中。
加入薯泥、蓝莓、核桃碎。
翻拌均匀。
加入模具中。这个量如图的中号马芬杯做六个。
烤箱180度25分钟左右。
葱花鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量面粉
少许水
少许盐
适量食用油 
少许番茄酱
做法：
鸡蛋打散，加入适量面粉，再加少许温水，搅拌成鸡蛋面糊，加入切好的葱花和适量盐，倒入适量食用油，锅底都要刷满油防粘锅，然后120度火，倒入搅拌好的面糊，一面煎的定型差不多以后翻面，两面都熟了以后出锅，切好，上面撒些番茄酱，鸡蛋葱花饼完成☺️
冷泡茶
用料：
黄瓜
枸杞
蜂蜜
柠檬
做法：
柠檬、黄瓜切片，所有东西放一起，加入凉开水。放冰箱冷藏一夜后，就可以开喝啦，健康🍹
这是泡好后倒出来的，大家可以发挥想象，材料不一定要局限，可以自由发挥！！！
鲜虾肉云吞（元宝馄饨包法）
包的云吞很漂亮，女儿说好吃😋，问怎么做的？好吧，现有的图片记录一下。不要看用料太长而放弃尝试，其实很简单……
用料：
馅料：
450克虾仁🍤
400克猪肉
10片切碎姜末
1根切碎葱花
2勺蚝油
2勺生抽
适量胡椒粉
适量生粉
适量盐
适量油
1个鸡蛋清（喜欢馅料松散就不加）
2盒馄饨皮
辅料：
2个鸡蛋丝（鸡蛋饼切丝）
适量紫菜（零食）
1把虾皮（喜欢就加）
适量香菜
适量葱花
热油浇葱花后加生抽葱油生抽
白灼后备用蔬菜（上海青等🥬喜欢就好）
一锅肉或鸡汤（煲汤后云吞出场）
做法：
虾仁剁碎，肉末，姜葱碎，蚝油，生抽，白胡椒粉，生粉，盐，油。鸡蛋清（喜欢馅料松散的就不加，喜欢肉丸子的就加），筷子顺时针搅拌均匀，搅拌越多越有弹性，腌制半小时。
买现成的云吞皮，两包，大约80张云吞，肉馅如果按元宝包法，应该有100个云吞。
元宝版本的云吞，看图吧！对半折，两手三角形压压👉右下角点一点清水👉往上再折👉点清水的位置与左下角手拉手👉元宝一枚送来祝福。
煮云吞：图片与文字无关！开水下锅，注意摇摇锅或筷子搅拌水，勿使云吞粘锅底，就跟煮饺子一样吧……
云吞辅料：鸡蛋饼切丝（丰富色彩搭配和真的美味），紫菜（翻箱倒柜，消灭紫菜的好时机），葱花和香菜（最佳拍档），葱油（汤太淡就加），芝麻油，麻椒油，白胡椒粉等，随意搭配，喜欢就好。
两勺花生辣椒油，还有麻椒油，是老母亲的标配。
排队，自报数量，3个，好👌
两大勺煮白切鸡的汤，拿云吞来消灭太完美……以下内容与云吞有关，但不是最重要的。
鸡汤的来源：走地白切鸡做法：。                         1: 冷水加姜片，葱段，料酒，盐，水量可以没过2: 水开后拿着鸡脚泡在热水里数到10，拿出来放在水龙头用冷水冲（最高级别是放在冰水里），重复3次。                                                                      3: 不要盖盖子，走地鸡的每面各煮开5分钟，盖好盖子焖锅40分钟（时间跟食材大小有关）。     4: 确定熟后取出，走地鸡身抹上油，待稍微凉后装入密封保鲜袋或裹上保鲜膜放冰箱4小时（最高级做法是冷风吹干后抹3次油再放冰箱）
走地白切鸡蘸料：葱油，沙姜葱蒜油。要是发愁一大锅白切鸡汤怎么办的时候，就想到云吞面或鸡汤挂面，酱料还可以共享，多好的组合。
家庭版快手热干面
疫情期间孩子们爱上面食，给他们聊起武汉的热干面，告诉他们，热干面就代表着武汉，于是他们俩对这碗面特别执着，解封后看课件，看视频课学习做尽可能最好的热干面给他们，快手好吃，喜欢的亲可以试试。
用料：
3勺芝麻酱
300克（碱水面，湿的）面
随意榨菜
随意酸豆角
适量香油
一点点葱花
小半碗蒜水
1克鸡精
2勺老抽
1勺醋
2勺生抽
1克盐
适量辣椒油
1克白胡椒粉
5克白糖
做法：
芝麻酱+香油调成挂线这样的状态，具体多少克，还是要根据买的芝麻酱来加香油，一点点加，不要一次家很多
生抽，老抽，白糖，盐巴，味精，白胡椒粉全放一起混拌均匀备用
蒜切碎+凉白开泡着，多一点没事的，我发现拌面的时候一定有有点汁水才好混拌均匀，这里就可以多备一点。
我偷懒直接买现成的油面，碱水面哈，超市买干的挂碱水面也可以，就是需要自己煮好拌油晾凉备用
最后：锅烧开水，油面下锅焯一下就捞起来，放盘子里。
所有的东西：调味酱油+芝麻酱+蒜水+葱花/花生/萝卜干/（甚至家里的肉酱都行）/辣椒油全部放进去，拌均匀就可以吃啦
奶粉馒头
用料：
300g中筋面粉
5勺奶粉
180g水
3g酵母
做法：
奶粉➕水冲调好
先倒牛奶，再倒面粉，挖一个小洞洞放酵母
面包机搅拌，选16面团，搅拌两次后拿出来发酵。
发酵完拿出来重新揉一揉，把气排出来，然后整形，放旁边再发酵一下。
锅里放水烧开后把馒头放上去蒸。
关火五分钟后拿出来，好了，很有嚼劲，好吃
辣白菜炒（拌）饭
拌饭做法看小贴士
用料：
适量辣白菜
2碗米饭
2个鸡蛋
2块小鸡胸肉（可不放）
做法：
鸡肉切丁，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉腌制十分钟，热锅凉油炒制变色捞出
米饭中放入2饭勺生抽，1饭勺老抽拌匀
少许底油，放入辣白菜和米饭翻炒，炒好后放入鸡肉翻炒均匀
出锅前尝尝味道适量加盐，煎两个鸡蛋放上
老抽放了半勺，颜色有点浅
鸡蛋手擀面
用料：
500g面粉
2个鸡蛋
3g盐
130-150g水
13g油（无味）
适量手粉
做法：
把所有材料混合在一个盘子里面，水先加130g，根据情况再看看要不要加水，干了就一点点加
把面团揉成光滑面团
用擀面杖来回压，折叠 压 折叠压，反复几遍压出筋道。
然后分成几份，整形揉光滑，用保鲜膜包裹起来，醒面10-15分钟。
用擀面杖擀成薄面，两面要用手粉，不然容易粘台面
两面撒手粉防粘，对折准备切
按喜好切成小条
加入手粉，防粘
也可以放盆中里面待用
我是用鸭肉 肉丸 虾干 青菜煮的。根据自己喜欢的的菜加吧，一般4-5样就可以了。
牛奶木瓜西米露
对美食情有独钟，食品安全带来很多遗憾，自己进厨房发现原来这么美哦
用料：
半个木瓜
适量牛奶
100克西米
适量蜂蜜
做法：
木瓜去皮切块
木瓜摇泥
同时煮西米
牛奶备用
牛奶西米木瓜根据自己喜好搭配哦！还可以放蜂蜜，味道更好
鲜美可口的鲜虾芝士焗饭，芝士控的福音，口口都很满足！
用料：
适量芝士
1碗米饭
3片培根
200克虾仁
1大勺玉米粒
1大勺青豆
半根胡萝卜
1勺生抽
2勺黑胡椒酱
做法：
准备食材。米饭（最好是隔夜的）、虾仁、培根、红萝卜、青豆、玉米、芝士（马苏里拉）、生抽、黑胡椒酱。
葱花适量，根据个人口味加入。
锅中倒油放入葱花炒香。
放入虾和培根翻炒几下。
放入青豆、玉米和红萝卜一起翻炒。
放入米饭继续翻炒，使米饭和菜均匀的包裹在一起。
加入生抽和黑胡椒酱，翻炒均匀。
将炒好的饭放在焗饭盘中，压平。
上面均匀的铺一层芝士。
放入预热好的烤箱。中层上下火180度，烤15分钟。
时间到，芝士已被烤的金黄诱人。
取出后可以在撒一些黑胡椒粉味道更佳。
一起动手做一做吧！
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx
用料：
200g高筋粉
50g低筋粉
10g可可粉
45g白砂糖
3g盐
3g酵母
18g黄油
160g水
50g老面(可有可无)
适量巧克力豆
做法：
所有干性材料混合均匀后加入液体 ，开始揉面。（这里我用的是GOURMETmaxx德国西式厨师机）
揉至面团光滑后加入软化的黄油
再揉一分半钟，黄油彻底化入面团中，出薄膜状即可。
揉好的面团，在25度的环境下发酵40分钟左右。
由于现在处于冬天，室内空气比较干燥，所以我盖了条湿布。增加湿度防止干皮
发酵好如图状态即可
不用排气，均分6份。大概每个面团是85g。滚圆后松弛20分钟。
松弛好的面团能轻松擀开，不回弹。
翻面 放上可融巧克力豆。
卷起
压薄底边
整理成圆柱状，盖湿布松弛。接下来做完另外的面团。
将松弛好的圆柱面团，搓长条后开始整形
如图整形
整形
翻面
35℃  湿度80％ 发酵至两倍大。放入预热好的烤箱 165度底火 180度上火烤15分钟至18分钟。
揉好面整圆的手法参考
杨枝甘露
甜酸适度，味道超好。
用料：
250g芒果（澳芒）
适量西柚
70~100g西米
100~150g矿泉水
2汤勺椰浆
3~5汤勺糖浆
做法：
所有食材，我选用的是澳芒，这种芒果口感比较好，大部分都是甜酸适度的，适合我们家的口味。没有别的也可以。
首先处理芒果，用削皮器先削掉办边的皮，我买的澳芒比较大一个有一斤多，我们这次只用一半就好。
削好皮之后用刀沿着芒果顶部对准，左手平放在芒果上面，压住芒果，用刀沿着果核片去，取下一半果肉，剩下半个，装保鲜袋放入冰箱保存。
芒果处理好之后来处理西米，首先准备大碗，把西米倒入大碗，倒入开水，水量要沒过西米。加盖泡15分钟。
西米泡十五分钟后用凉水冲洗，这时候比较黏，一定多洗几遍。
西米冲好以后，放在可以进微波炉的碗里，加水沒过西米，（我的西米提前泡了两天，把粘性泡没了，进微波炉打的时间就少了好多，没提前泡的可能要打7 8分钟左右中间要搅拌）进微波炉打5分钟 2分的时候拿出来搅拌后再继续加热。打成全透明就是好了。
用凉水冲洗西米。冲到没粘性。控水，装碗。
加入2勺糖浆。
加入加入糖浆后搅拌均匀（我的糖浆是自己拿冰糖熬的，就是1比1的量，熬到剩一半的量，装瓶放凉后放入冰箱，可以保存一个月）
把芒果切成一大半和一小半。
把小半的芒果切成小丁，大半切成大块，备用。
把大块芒果加入搅拌机，放入适量的水，看你的芒果甜度加糖浆，我加了两勺糖浆，加入椰浆。
把芒果混合液全部搅碎后，搅拌均为后过滤到碗里，备用。
把西米加到芒果混合液里面。
加入芒果丁和西柚碎 ，杨枝甘露搞定了，和满记甜品的味道差不多噢
绿豆芽沙拉
用自己做的和茅屋奶酪加花生酱佐餐绿豆芽竟然特别清甜爽口，可能和自己戒掉糖🈶️关，喜欢食物本来的天然味道。热量不高，植物蛋白和动物蛋白兼备，当加餐也没负担，注意控制油脂量就好了，全天油脂总量别超过480，我的代谢是1200左右。我的三大营养比遵循4:4:2。个人有所不同，可以灵活运用。加酱汁和白煮蛋也在200卡以内，绿豆清热解毒，值得一试。
用料：
适量绿豆芽
适量茅屋奶酪
适量花生酱
做法：
绿豆芽在开水中煮熟捞出过凉水控干，做好的茅屋奶酪加花生酱拌匀，加绿豆芽拌匀，搭配喜欢的低碳蔬菜，也可以加一些煮熟的小扁豆或黎麦，清新爽口的简餐就做好了。
高压锅版红烧牛排
一个电高压锅就可以制作的美味！懒人的福音啊！简单到一次成功，零失败噢！
用料：
块牛排
2个八角
4个干辣椒
2片香叶
生姜
冰糖
做法：
牛排清水冲洗干净，加入香叶、八角、干辣椒、生姜片
料酒2勺、酱油1勺、生抽1勺（这是盛米饭的勺子，平时都是看着加这些调料的😄）
加入冰糖
适量加些水，大概同料酒的量
我用的电高压锅，鸡肉鸭肉这档刚刚好
闲汁多的锅里收下汁，我就喜欢这样，吃的时候捞出几块，我最喜欢用这汤下面条吃，那味道绝了！
开吃吧！
樱桃（番茄)牙签肉🍒
香脆酸甜适中
用料：
若干根牙签
100克瘦肉
适量油
100克干淀粉
适量盐
适量料酒
2调料勺白糖
100克番茄酱
2食勺米醋
少许葱花
做法：
将猪里脊肉切成薄片
每片沾上淀粉，串上牙签
油温八成热，反复煎成金黄色
锅中留底油，放入葱花爆香，再将番茄酱炒香，将白醋，白糖，盐，水淀粉调好的酱汁倒入番茄酱内炒匀
最后加入炸好的里脊串翻炒均匀就可以了
半夜的酱油面
三更半夜翻腾了冰箱，最后倒腾出了碗酱油汤面，能再有个荷包蛋该有多好！吃了吃了，将就睡吧！梦中去吃今晚未吃到的荷包蛋…
用料：
一人份面条
少许葱花
1个红椒
鸡精
酱油
盐
做法：
1.取锅煮开水，具体水量自己估摸。
2.将盐，酱油，葱花，鸡精，红椒放入大碗中，加少许油，猪油或鸡油最佳，如无可用植物油！
3.将1煮开的水倒入一部分至大碗中，用做面汤。
4.将面煮熟，放入面汤中即可！
如有鸡蛋，可煎之！
用了家中最常见的材料，葱花是一次买了一把，切碎放入冰箱冷冻的，随时可取用～
面虽简单，儿时父亲常煮来做我早餐，回味父爱…
草头清明团子（雪菜豆干肉馅儿）
现在草头出来了！太好吃了！我特别爱吃草头，酒香草头已经不能满足我了，所以我做了个清明节的草头团子～配上我最最喜欢的雪菜馅儿～
然后有蒸的和煎的两个版本，看你们自己喜欢吧.
做的时候发现糯米粉居然用完了🤣加了木薯粉
口感超q 还蛮好吃的说。不喜欢很q还是可以把木薯粉部分完全用糯米粉的。
用料：
⬇️面皮材料
160g糯米粉
40g木薯淀粉
30g粘米粉
60g澄面
2g、8g盐、糖
80g草头
140g（烫面用）滚水
10g黄油/猪油
⬇️馅儿材料
200g雪菜
100g肉糜
100g豆腐干
50g腊肠
50g青豆
做法：
草头洗干净，取80g煮熟备用。煮的时候可以加点小苏打防止变色。煮完捞出沥干用料理机打碎成泥，没有料理机可以手动切碎。
粉类分别称重，澄面单独放一个盆，糯米粉、粘米粉、木薯粉、糖、盐混合在一起。
用140g滚开水烫澄面，一边倒水一边搅拌，变成有点透明的团。
然后把草头泥、所有粉类加入到一起混合成团，另外准备30g水，如果面团偏干可以多次倒入水混合到合适的状态。混合均匀后加入10g切小块的黄油或者猪油再次混合均匀。tips：整个过程我用的是厨师机会比较均匀，手揉的话，油切小颗粒一些更好混合。
变成一个光滑细腻的面团，盖上保鲜膜放在一边醒一会儿。
然后准备内馅儿，把雪菜、茶干、腊肠切碎，肉糜单独装，青豆焯水备用。（喜欢辣椒可以切一些进去）
然后在肉糜中加入3g糖、2g盐，少许姜葱蒜泥、5g生抽、2g白胡椒粉混合均匀。然后再加入一勺香油搅拌几下。
锅内倒入油，放入肉糜快速炒香炒熟。
然后倒入其他配菜，翻炒均匀。
试试看咸淡，如果觉得淡可以加点盐，准备出锅。（每家雪菜都味道不同 所以需要自己试试味道）
然后把面团分成均匀的10份，50g左右，然后把面团搓圆压扁，中间厚两边薄，放入内馅儿，用勺子压一压内馅让它紧一些，然后用虎口收边，包起来即可。
可以放入蒸箱、蒸锅，蒸二十分钟即可。
出炉后在表面刷一层熟油即可。
也可以包好后压扁，放入锅中煎熟。
两边皮子变色即煎好了。两种都好吃，看个人口味。
我个人喜欢煎的～
草头可太好吃了呀！春天的代表.
雪菜馅儿超棒！