xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一鸭两吃！小暑喝碗“冬瓜陈皮水鸭汤”三伏天不心慌
步入小暑，暑为热，小暑也即小热，意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑后将进入一年中最热的时间段，因此民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。养生要遵守“春夏养阳”的原则，切勿贪凉，大量冷饮水果进肚，容易伤害脾胃影响消化。

今天推介养生汤水“冬瓜陈皮水鸭汤”，广东有个说法，小暑喝过此汤，三伏天不心慌！

此外，还要注意不可一味追求苦瓜等凉性食物，食用时需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。用荷叶、茯苓、扁豆、猪苓、泽泻、木棉花等食材煲成的汤粥，非常适合此时食用。
用料：
陈皮冬瓜水鸭汤用料
800克黑皮冬瓜
25克炒扁豆
25克茯苓
15克莲子15
半只起肉留壳水鸭
1粒蜜枣
1片陈皮
南京盐水鸭用料：
半只起壳留肉水鸭
4粒八角
1粒豆蔻
少许花椒
少许香叶
几片姜
1根大蒜
两条葱
2勺料酒
做法：
买了半只水鸭，让店家起好肉，夏天汤水需注意减少肉的份量。
骨肉分离的样子。
陈皮提前发泡刮白，消暑冬瓜汤留皮留瓤一起煲，冬瓜瓤还具有化痰，利尿，解渴，清热的作用，冬瓜籽有利水消肿、治疗肾炎、清热止咳、润肠通便的作用。
冻水放入鸭壳，加热飞水。
将所有汤料放入瓦锅中，水滚改中火煲半小时，转小火煲半小时
加盐调味即可！
将葱蒜洗净切段，姜切片。
另一道菜是最简朴却又美味的南京盐水鸭，用料半只鸭腿、鸭翼、鸭掌、鸭胸肉洗净
将花椒、八角慢火炒香，再加入2勺盐
葱姜蒜和香叶、豆蔻一起放入窝里，与盐同炒，闻到香味加一点油再炒一会，味道更香。
加水，煮滚（水烧开后我把汤底转到砂窝里）
准备一碗冰水，分别把鸭腿放到汤底，约10秒钟提起来，三放三提，跟做白切鸡一样的
胸肉和鸭翅同样的处理
最后把三样都放进窝里，中小火煮30分钟
30分钟后，同样准备一碗冰水，这个时候可以试试汤底的味道，如果觉得不够咸可以再加一点盐。同时把汤底料捞出来，剩清汤。
把所有的肉都过一次冰水，皮会爽一些。
过完冰水的鸭肉等汤底降到室温，就可以把鸭肉重新放回清汤里，一直泡到晚饭的时候，不需要重新加热，直接斩件上碟开吃
酸辣螺蛳粉
螺狮王家的螺蛳粉，巨好吃！😋
用料：
1勺醋
2勺辣椒油
做法：
煎一个鸡蛋🥚盖在螺蛳粉上，吸满汤汁！超级好吃😋
萝卜干炒猪油渣
用料：
猪油渣
萝卜干
青红辣椒
小葱
料酒
做法：
准备好萝卜干和猪油渣
将青红辣椒和小葱洗干净备用
将萝卜干、猪油渣切成丁；青红辣椒和小葱切小段；备用
锅内放油，烧热
放入萝卜干丁，翻炒
放入猪油渣，翻炒
放入青红辣椒，翻炒，加入少许的料酒，翻匀
最后撒上葱花，翻匀
椒香酱炒饼
快手，美味，清理冰箱食材的菜谱，得到大家的广泛好评！
用料：
一张大饼
两个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
4棵小油菜
1根黄瓜
4瓣大蒜
2勺黄豆酱
1小勺辣酱
半小碗水
1小勺藤椒油
做法：
准备工作：大饼（要硬一点的），洋葱，胡萝卜，黄瓜全部切丝，小油菜切块。鸡蛋打散。大蒜切末。
用黄豆酱，辣酱，藤椒油，水，调一碗酱汁。
热锅，倒入刀唛花生油，这个油很香。油热炒鸡蛋八成熟出锅。
再加一点刀唛花生油，油热，下一半蒜末，炒香，下洋葱胡萝卜炒软后，倒入饼丝翻炒，倒入调好的酱汁，盖盖子焖一会，饼软后，继续下小油菜和鸡蛋。翻炒，再下黄瓜。
根据口味放适量盐，如果酱汁比较咸就不用放了。关火，放剩下的蒜末，出锅！
芒果西米露
夏天即将来临，在炎炎夏日来一碗冰冻的芒果西米露，实在是人生一大享受呀！
用料：
100g西米
1只芒果
适量冰糖
适量椰浆
做法：
1、西米的处理：往煲里加水，烧开，把西米倒入，关火，任其在煲里焗着，20分钟后开盖就会发现西米沉在煲底，已经部分变透明，不过中间还有个白点，把西米上的水倒掉，加入冷水并搅拌一轮后把水倒掉，再次加入冷水把西米漂洗一遍，倒掉后加水然后加热，待烧开后关火，不开盖，任其在煲里焗着，大概20分钟后开盖，如果发现西米全部变透明就是OK啦！留下刚好盖住西米多一点的水，多余的水可以倒掉，然后加入碎冰糖，等冰糖溶解后加入椰浆，试味，直到甜度调到自己喜欢的程度为止。

2、芒果的处理：西米在煲里焗的时候就可以同时弄芒果了，竖着刀把芒果两边的肉整块切下来，用小刀把芒果芯上的肉刮下来，刮出来的汁都不要放过哦！切下来那两块芒果肉则用小刀在上面划网格，把肉切下来。
等西米放凉后把芒果肉加进去搅拌均匀就大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更佳哦！
小朋友超爱的番茄意面
我家女儿很喜欢吃意面🍝，而且只吃番茄酱意面，但是却不喜欢放西式香料的番茄意面酱。没办法，我家小朋友嘴就是这么叼！经过数次尝试，终于研究出了简单美味，这位小朋友超爱，每次都吃得停不了嘴的番茄酱意面。
用料：
1个番茄
半个洋葱
一小把意面
适量盐
适量番茄酱
做法：
这次选用的直身意面，其实意式螺旋面，蝴蝶面，通心粉等都可以。
第一步当然是烧水煮面啦。煮意面的小窍门是水宽些，另外可以大火煮5分钟，再盖上锅盖闷4分钟左右。面煮好后捞出，面汤留用。
番茄和洋葱切小丁。
锅内放适量食用油，油热后放入番茄丁和洋葱煸炒片刻，放入适量盐。
加入适量番茄酱，继续煸炒。此时关小火，否则容易糊锅。
加入适量煮意面的面汤，中火熬煮几分钟。
等酱汁略微收浓时，放入煮好的意面，关小火，把面与酱充分融合。
出锅，享用！女儿吃得停不了嘴呀！
爆腌小黄瓜
之所以爆腌，是因为腌制品中的亚硝酸盐，在第三天至第19天的时候含量会逐渐升高再下降，那如果想吃腌制品，最好在两三天之内吃完，或者等20天以后再吃，
用料：
1斤小黄瓜
半勺盐
1勺糖
5勺生抽
做法：
小黄瓜洗净（我用小苏打水洗的），晾干表面的水
放到容器中（玻璃饭盒或玻璃瓶），容器最好蒸一下杀杀菌
放入盐糖和生抽，根据自己口味，多点少点无所谓，盖好盖，上下摇晃几次，让黄瓜表面都沾上调料
放置两个小时就可以吃了，相当爽口，吃剩的放冰箱冷藏两三天之内吃完（中途可以再摇晃两次）
吃的时候用干净筷子夹到小碟子里，家里正好有辣椒油，我又放了点拌匀，没有的话单吃更爽口！
配上一碗粥，清爽美味！今天一天我决定只吃这个，太好吃了！
泡菜鲫鱼
这道泡菜鲫鱼是四川农村的家常菜，咸鲜适口，略有酸味。以前由于交通不便，酱油稀贵，农民做菜经常用泡菜盐水调味。从泡菜坛里捞点泡青菜，泡辣椒，泡仔姜之类，切得细细的，和鲫鱼一起用柴火烧煮。这就是泡菜鱼的前身。
用料：
1条鲫鱼
2个泡姜
2个泡椒
1小把泡青菜（酸菜）
2勺生抽
1勺料酒
半勺醋
适量盐
2根葱
半勺淀粉
做法：
鲫鱼洗净后用厨房纸擦干水分。泡姜，泡椒，泡青菜切细丝。小半碗水淀粉备用。
油锅烧热，入鲫鱼煎至两面焦黄，捞起。
剩下油锅爆香泡姜丝，泡椒丝，加1碗清水。煮开后加2勺生抽，1勺料酒，入煎好的鲫鱼。
煮开后入泡青菜丝，盖上盖子，小火焖煮10分钟左右。加适量盐（也可不加）调味，半勺醋。
鲫鱼捞起装盘，剩下锅里汤汁入水淀粉勾薄芡，撒葱花。
汤汁浇在鱼身上。
菠萝咕咾肉（鸡米花版）
其实这道菜的组成，只是因为剩下了一些边角料，被迫组织在一起，没想到却异常美味！
用料：
三分之一个菠萝
一个青辣椒
一个彩椒
一碗鸡米花
适量油
十片蒜片
一汤勺蜂蜜柚子茶
一汤勺泰国甜辣酱
两汤勺番茄酱
三汤勺白醋
15克白糖
一汤勺淀粉
两小勺盐
半碗水
做法：
青椒彩椒和菠萝都切块，不是一个种类但是都进一个锅，那就是一家人了，必须保持一致哈！
除了图片字幕的我还加了两勺白糖，因为意识里在抗糖所以总想把它遗忘...
先把鸡米花炸至金黄捞出备用，最好多备一些，因为要预备出偷吃的部分，不然炸完没等做菜偷吃没了咋整...
坐锅烧油，下葱蒜炝锅，下入青椒菜椒翻炒断生后下菠萝
下入调好的料汁，大火翻炒调味，觉得缺啥再倒点啥
调好后下入炸好的鸡米花，翻滚吧米花君！
大火快速翻炒至汤汁浓稠裹在每个材料上你就可以成功出锅了！
凉拌秋葵
用料：
10根秋葵
1勺生抽
3瓣蒜
1勺蒸鱼豉油
1支红辣椒
少量花椒油
做法：
准备原料：秋葵洗净，红辣椒切小段，蒜拍开备用。
水烧开，将秋葵煮3分钟左右后，捞出。
将焯水的秋葵放至凉水中冷却，去蒂。
秋葵去蒂装盘，淋上响油。调料拌匀：生抽、蒜粒、红辣椒、蒸鱼豉油、花椒油。
老面馒头
哈哈哈，前面做了两次失败以后，下定决心第三次不成就直接面粉送人，没想到揭开锅的一刹那奇迹来了！
用料：
制作老面的材料
1平勺，约1g酵母
50ml温水
120g低筋面粉
做馒头的材料
1平勺或可不放酵母
2平勺糖
60ml温水
100g低筋面粉
20g低筋面粉
做法：
制作老面的方法，温水调和酵母后，放在一旁让其清醒3-5分钟后加入面粉，开始和面，如果粘手就再放一点面粉，直到揉到面粉不粘手，表面光滑为止！
接下来放在容器内密封好，放在酸奶机内发酵，我从晚上8:40到第二天早上6:30左右...发酵好的面粉呈蜂窝状，拉开面粉有拉丝样，味道有发酵好的麦香！老面发酵好
老面做好后，在另外一个盆里放入酵母（可不放）温水调和，再把老面放进去化开，这个时候把糖和准备好的面粉搅匀在一起，将调和好的水慢慢加进去，和面，粘手就加一点面粉，不粘手了以后开始揉面
揉面绝对是个力气活，准备好一些干粉，将面团开始揉捏，大约10分钟左右，里面的气体揉开了，搓成长条，切开等分，再来每个小面团搓揉，揉约70下左右，放在蒸笼里，先放约10-15分钟时间，开始发酵大一点了，就可以大火蒸5分钟，转小火5分钟，然后关火，焖1-2分钟开盖
浓郁芝士焗牛奶地瓜
每每想起烧烤店的芝士焗地瓜，就迫不及待的想要晚上撮一顿。但是想减肥的朋友们，晚上又不能放纵自己，那就自己动手当份早餐好了
用料：
2个红薯
250克牛奶
50克马苏里拉
适量炼乳
做法：
将准备好的地瓜切片，备用
将地瓜送入蒸箱，设定时间15分钟，温度100度
蒸好的地瓜就可以用啦！捣成泥装进准备好的碗碗。
加入牛奶，炼乳，搅拌均匀
表面撒上一层芝士，和你喜欢的坚果
设定烤箱，时间15分钟，温度200度
出锅啦！要趁热吃哦！
清炖羊肉
用料：
克羊肉2000
勺料酒2
10粒花椒
片姜5
根葱2
克盐适量
两根芹菜
做法：
羊肉冷水下锅，煮出血沫，捞出洗干净
砂锅加生姜、红葱段、花椒、八角适量及盐三勺、料酒两小盖
将煮好洗干净的羊肉加入砂锅内，大火烧开后，改小火炖一个半小时
加入芹菜（一定要是这种芹菜杆哦），再小火炖半个小时，捞出砂锅内的调料和芹菜（用细网漏勺捞），再加入适量的盐和鸡精一小勺，煮五分钟。
舀出炖好的羊肉到盆里，然后撒上葱花及香菜点缀、提味即可。
酱牛肉
用料：
1500克牛腱
1勺黄豆酱
20粒花椒
3个八角
1块桂皮
5片姜
3片香叶
1勺老抽
3勺生抽
1/2根葱
10克盐
1块冰糖
1勺甜面酱
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
1.牛腱子买来泡水2小时，中间换一次水。
2.泡好的牛腱子改刀切成拳头块。
3.准备香叶、桂皮、八角、辣椒、葱段、姜片。
4.以上调料放入泡好的牛腱子，加入多些生抽、老抽，加入少许水，摸过牛腱子，再泡3个小时。
5.泡3个小时后锅内加入花椒、黄豆酱、甜面酱、蚝油、盐、十三香、鸡粉、胡椒粉，开火烧开。
6.撇去浮沫，加入盐，口味率重，再加入一块冰糖，转小火炖一个半小时。
7.关火后泡3个小时。
8.泡好后捞出装袋放入冰箱，第二天就可以食用了。
童话高中娃娃蛋糕
用料：
1个8寸娃娃蛋糕
奶油
食用色素
做法：
104花嘴
104花嘴
芦笋火腿厚蛋烧贝果三明治
一个不错的早午餐三明治

丰富的蛋白质、碳水化物以及蔬菜

都包含在这个简单的贝果中
用料：
1个贝果
2个鸡蛋
1片芝士
5根芦笋
5片火腿片
适量黑胡椒
适量黄芥末酱
适量甜玉米粒
适量盐
做法：
准备一个贝果（贝果是我自己做的，可以参考我的贝果配方）一分为二，回炉烘烤；鸡蛋+盐+黑胡椒+玉米粒搅散，不粘锅刷一层薄薄的油，倒入蛋液，底部凝固后将两边分别向内折叠，再将底部向上折叠2次变成一个四方的厚蛋烧就可以了
芦笋洗净平底锅刷薄油，撒黑胡椒和盐煎熟，然后就是组装三明治了，一层芝士，一层厚蛋烧，码放好芦笋，淋上黄芥末酱就可以开动了
韩国小月饼宫廷月饼
用料：
225鸡蛋汁
克黄油
克豆沙
克中筋面粉
克奶粉
坚果
做法：
继续加油
包装
适合宝宝的鸡蛋饼干
参考曼小曼的鸡蛋饼干菜谱，但是因为方子的量太大了，调整了用量后刚好一盘，宝宝吃两顿的量。记录一下
用料：
40克低筋面粉
1个鸡蛋
25克细砂糖
做法：
全蛋加所有的细砂糖高速打发，一定要常温鸡蛋。
打发后加入过筛的低筋面粉翻拌均匀。
面糊放入裱花袋挤入烤盘中。烤箱上下150度20分钟。
慕斯狗狗
前几天看到盆友圈闺蜜晒别人送的慕斯狗狗，立刻被圈粉，翻烘焙材料偶然看到做慕斯狗狗的模具，果断入，做出来太萌了，从哪里下手(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
用料：
60克牛奶
60克奶油
25克黑巧克力
3克吉利丁片
10克细砂糖 
做法：
黑巧克力隔热水融化
同时用冰水泡吉利丁片，10分钟左右泡涨能卷起来就是软了。
牛奶温热隔水温热，加入吉利丁片，很快就溶化了。
将融化的巧克力放在裱花袋里，挤在模具眼睛和鼻子处，把模具放冰箱里冻15分钟。
把糖粉加在奶油里打发。
把剩余的巧克力加入牛奶中，再加入打发的奶油中，挤到模具里，激动1.5小时，脱模。
咸甜红薯泥培根夹心法式吐司
以前吃法式吐司都用厚切吐司，受sunsun启发，尝试咸甜搭配的夹心吐司来做french toast，出乎意料又意料之中的好吃，值得尝试！
用料：
2片无馅料吐司
1个鸡蛋
与鸡蛋比例1:2牛奶
2片培根（可替换任意喜欢的精肉）
适量红薯泥（选择水分少的红薯）
5g椰子油
做法：
选择水分少的红薯蒸熟，用叉子压成泥均匀涂抹在一片吐司上
培根直接下锅煎，不用放油
煎好的培根放在红薯泥上
鸡蛋牛奶比例2：1，均匀打散
另一片吐司压实后浸入蛋奶液，正反两面各浸泡10分钟左右直到把液体完全吸收
锅中放入椰子油，泡好的吐司煎至两面金黄即可
红烧茄子
茄子皮含有大量的花青素，用眼过度的我们要多吃点哦，尤其是霜打的茄子更好
用料：
1个茄子
1个指天椒
半个杭椒
半个洋葱
2个独蒜
1汤勺耗油
1汤勺生抽
少许老抽
少许白糖
适量食用油
少许食用盐
少许麻油
做法：
准备好以上食材
茄子滚刀切好后加入少许食用盐均匀颠簸均匀腌制3——5分钟左右，这一步是防止茄子氧化，也是让茄子出水
再冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用
将以上调味料用温开水调和均匀
独蒜拍碎、辣椒切好
起油锅将茄子炒干水分
加入洋葱粒和大蒜末炒出香味
加入调和好的调味料焖煮入味
汤汁煮的差不多了加入切好的辣椒翻炒断生，淋上少许麻油即可
美味又好吃的红烧茄子比肉还好吃哦
下饭菜：肉末炒豆角
用料：
克肉末
适量料酒
勺生抽
适量盐
少量勺老抽
少量勺料酒
蒜末
干红辣椒段
豆角
做法：
1.备材料：
豆角切成末，越细越好
猪肉让商家绞成肉沫
蒜切成沫
红辣椒切断

2.猪肉末用生抽老抽料酒酱起来，搅拌均匀
3.热锅凉油，下辣椒段，炒两下，倒入肉沫和蒜末，翻炒变色，下豆角沫，翻炒片刻
4.舀半碗水，沿锅边分次倒入，翻炒一会快干了时再倒入点水。
这样炒出的豆角颜色比较好看，也不容易干锅，另外容易炒熟豆角。生豆角有毒哦
5.出锅前加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
生蚝烙/蚝煎蛋
蚝烙，一个人煎了半斤蚝，大口吃蚝烙的感觉真是爽暴[愉快]。大约每个潮汕的家庭都会有一个会煎蚝烙的人，也是只有吃过的人才能体会到其鲜美绝味。如果有谁说蚝烙不好吃，只能理解为他/她没吃过好吃正宗的蚝烙。
用料：
半斤生蚝
2个鸡蛋
2根芹菜
适量油
2根葱
适量盐
3瓣大蒜
适量姜
适量酱油
适量鱼露
适量胡椒粉
30克红薯粉
适量水
做法：
1、生蚝用盐洗干净，葱、芹菜末切好，姜、蒜磨蓉
2、红薯粉加水搅拌均匀，加入处方中调料。鸡蛋不加留用，葱、芹菜末下一半就好，留一半后面下。
3、热锅加油后，倒入第二步的混合液。鸡蛋打好，放入蒜、芹菜末搅拌均匀，等锅里的生蚝煎的快凝固的时候倒入蛋液，煎一会再翻面煎，装盘，洒点胡椒粉，完成。
香酥鸡
外酥里嫩，咸鲜适口
用料：
一只光鸡
风味椒盐
干淀粉
葱，姜
料酒
盐
酱油
味精
花椒
做法：
鸡处理干净后，从背部劈开，然后用刀后端，斩切使整个鸡的骨头断开，但要保持鸡的完整。（为了便于入味成熟）
切配葱，姜，加花椒，料酒，盐，酱油，揉搓整鸡入味，腌制1小时。
腌制好的整鸡装盘入蒸锅蒸制30~40分钟。
蒸好的鸡，去除配料，里外拍上干淀粉
锅中加宽油烧热至5，6成热，下入拍好粉的整鸡炸制
炸好的鸡改刀成块，装盘摆出鸡型，蘸上风味椒盐即可食用。
超好吃的抹茶咸蛋黄麻薯 ~ 面包机揉面
囤了一包麻薯粉，琢磨着怎么用呢，那就包个女儿喜欢的咸蛋黄肉松馅吧~~
喜欢甜口的，可以直接包蜜豆，更方便哈😊
呃，要是想再快些，抹茶粉换奶粉，揉面最后几分钟再来一大把芝麻，空心大脆壳，味道也相当棒呢！
用料：
250克（我的刚好一盒）麻薯预拌粉
12克抹茶粉
130克左右牛奶
60克鸡蛋
1克盐
40克黄油
6个咸蛋黄
30克肉松
适量沙拉酱
做法：
将牛奶、鸡蛋、盐、麻薯粉、抹茶粉放入面包机中，开启搅拌程序，大约10分钟。
搅拌成团后，分两次加入软化的黄油。搅打成比较光滑的面团，约15分钟。
在面团搅拌的同时，咸蛋黄表面洒白酒放容器中，烤箱180度15分钟左右。这步也可以提前准备。
将咸蛋黄用勺子压碎，与肉松、沙拉酱混合均匀。
将蛋黄肉松馅均分成16份，每份约7克，这样之后包起来更方便。喜欢粗犷风的，此操作可省略，包的时候凭感觉来哈。
手上稍微抹些油，取出面团，分16份，每个约31克左右。面团不怎么粘手，挺好操作的。
包入馅料，稍滚圆些，静止20分钟以后再烤。一定要放足20分钟再烤，这样才不会回缩和塌陷。
烤箱预热170度，上下火能分别调节的，下火可调低10度。放入后用小喷壶喷两下水，制造蒸汽，烘焙35分钟。不嫌麻烦的话，可以每隔5、6分钟再喷下哈，大脆壳妥妥的。
准备出炉啦~~
看看这一个个的绿胖子，超级香呀！
最后发下用的部分材料，麻薯粉用的是展艺的，一盒正好烤一盘16个，黄油用的是总统发酵黄油，特别喜欢这浓郁的香味，超有食欲~
笋子烧五花肉
笋子含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。搭配五花肉烹饪会更加的鲜美好吃
用料：
500克笋子
450克五花肉
2个八角
2片香叶
1个姜
适量料酒
适量郫县豆瓣酱
适量糖
做法：
食材备好
五花肉的皮用刀刮洗干净，然后切成小长条，姜用刀背拍开备用
笋子洗干净，切成小块
用开水焯3分钟
沥干水分备用
锅烧热放油，油热放入姜炒
再放入五花肉炒香
再加入八角、香叶炒出香味
再放入郫县豆瓣酱、料酒、白糖炒香
再加入高汤（或清水）大火烧开
最后加入笋子大火煮开，中火烧熟，烧熟后放入少许鸡精即可
糖醋鸡块
🥰嘻嘻…这是上次说要上传的糖醋里脊的菜式，现在来啦！个人觉得很下饭～😘
用料：
500g鸡胸肉
2个鸡蛋
约50g淀粉
约100g面粉
约2勺盐
5勺料酒
10勺番茄酱
6勺白糖
2勺白醋
做法：
先把鸡胸肉解冻，切条或小块，以自己的喜好即可。切好后沥干水分，放料酒、盐、蛋清，腌约20分钟。
把蛋黄搅拌均匀后加入腌好的鸡肉里，让蛋黄完全融入鸡肉后，把淀粉、面粉依次加入，搅拌均匀即可。
放油，等油热了开始炸鸡块，炸的时候要一块一块的放下去炸哦！不然会结成一大块的哦！炸的时候要翻动，炸约5分钟捞起。
捞起后再重复炸一遍，炸到金黄色即可。
这是炸好后的样子。注意：炸之前肉不要切太厚，不然炸的时候很难分辨出熟没熟哦！
调酱，可根据自己的喜好去调。我的比例就是这种勺子番茄酱10:白糖6:白醋2调的，搅拌均匀即可。不喜欢吃太酸的可以少放醋。喜欢甜点的多放点糖即可。
把炸好的鸡块下锅，然后倒入调好的酱，只要全部鸡块都上色均匀就可以了。
完成，出锅！喜欢吃芝麻可以自己加点上去哦！平时也可以按自己喜好加些新鲜的番茄、菠萝、灯笼椒等下去。我这都是简简单单的，你们可以随意改动～
亲子丼
亲子丼（おやこどん、-どんぶり）是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。  日式亲子丼亲子丼的主要材料为鸡肉（亲）和鸡蛋（子），是先将鸡肉、酱汁煮熟，打入蛋汁，然后盖上锅盖，稍微焖煮一下后起锅，然后移到白饭上，享受蛋汁半熟的润滑口感的料理。（信息来源：百度百科）
用料：
一个鸡腿
两枚鸡蛋
半个洋葱
烹大师高汤精
酱油
料酒
清酒
做法：
原料：鸡腿一个，鸡蛋两枚，洋葱半个，烹大师高汤精，酱油，料酒，清酒。
鸡腿肉去骨，剔去多余脂肪和鸡皮，洋葱切粗丝。
两枚鸡蛋打入碗中，挑断蛋白系带。
稍微打一打，不用彻底打散，保留蛋白与蛋黄不同的口感。
半碗水，约2g烹大师日式高汤精，1汤匙酱油，1/2汤匙 料酒，1/2 汤匙 砂糖，1/2汤匙清酒，混合均匀待用。盐应该足够了，如果觉得自己口味还不够再自己调节。
中火，锅子烧热，鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆，这个步骤只是为了逼出多余油分，不在于煎熟鸡肉。
煎好的鸡肉，切成一口大小备用。
煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分
把之前调好的料汁倒入锅里
烧开，加洋葱丝。
鸡肉切成一口大小，入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。
加入一半的蛋液，盖盖煮半分钟左右。
再加入剩下一半的蛋液，煮十几秒略凝固即可。
浇在热饭上，撒葱花
开吃
番茄炒蛋
成菜鲜艳，质嫩味美，营养丰富。

难度系数：🌟
耗时系数：💥

对比之前的番茄炒蛋做法，这个方法出来的蛋吸收了猪油，变得更香浓。然后由于淀粉和水的加入，变得更蓬松口感更柔软。番茄因为没有过度加热，保持了新鲜番茄的口感，酸度也得到了很好的保留。不过味道嘛，就见仁见智了。就我个人来说更喜欢之前加了酱油和糖焖成一锅糊状的版本 🙈（http://www.xiachufang.com/recipe/100356059/）

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
4 个鸡蛋
3 个，约 120g番茄
2 大匙水
2 小匙淀粉
1/3 小匙盐
4 大匙猪油
做法：
烧一大碗开水。番茄洗净入开水加盖焖烫（此过程 3 分钟）。另取碗入鸡蛋、盐、淀粉、水充分搅打均匀。烫好的番茄捞出去皮去蒂，对半切开后切半月形薄片。
锅入油开中火烧至油面开始荡漾，入鸡蛋轻抬锅子画圈使蛋液散开，待凝固膨胀后划开炒散，铲至锅边留出锅心。
入番茄在锅心略炒出水气，再混入鸡蛋炒均匀即可。
海底椰川贝雪梨水
用料：
少量海底椰
1个梨
少量冰糖
5克川贝
少量杏仁脱壳
做法：
准备材料，海底椰，杏仁，雪梨，冰糖，川贝
材料准备好，定时⏰
两小时后，保温一小时，开喝，清清淡淡，喉咙挺清爽
蜂蜜西柚冰饮
用料：
西柚
凭个人口味蜂蜜
凭个人口味白砂糖
冰块
做法：
西柚去皮去白筋
按照个人口味加入蜂蜜和白砂糖，喜欢苦一点的同学可以不加糖，我自己喝就不加糖，小孩子一般接受不了苦味，我会加一点糖
榨出果汁摇匀
添一些冰块就OK啦
黑芝麻糊
健康美味
用料：
250G黑芝麻
100G大米/糯米
适量糖
做法：
把黑芝麻和泡了一个晚上的大米/糯米，水500ML一起放到搅拌机里搅拌
隔渣，隔完后的渣倒入搅拌机再加50Ml水搅拌，搅拌完了再隔一次，把渣倒掉
隔好的芝麻糊加入适量的糖，一边煮一边搅拌
煮至浓稠就可以了
海底椰雪梨膏
具有止咳润肺，防燥养阴，适合干咳无痰，唇干，咽燥，皮肤干人士，非常消暑，小孩子也爱吃哦[玫瑰]
用料：
适量海底椰
适量雪梨
4个无花果
100克凉粉
3000克水
适量老冰糖
适量竹蔗
适量茅根
做法：
准备食材
清洗食材
准备3000ml的水，清洗好的食材倒进去
大火煮开，小火煮半个钟
把渣渣过滤掉
老冰糖加进去过滤好的汤汁煮融
取300克凉水，加入凉粉，调成无核稀糊状
调好的凉粉倒入大锅汤汁，不停地搅拌
煮开，关火
趁热加入容器
冷却后可加奶球，牛奶，椰汁
全麦红糖坚果吐司
用料：
200克全麦粉
250克开水
820克高筋面粉
450克水
1个鸡蛋
100克红糖
30克鲜酵母
16克盐
60克黄油
做法：
开水和全麦面粉混匀，放置至室温后冷藏一晚。
除黄油和盐外，所有材料混匀，厨师机打至出粗膜后，加盐和黄油至出膜。
发酵至2倍大，分割8份，每份230g左右，松弛完毕卷起包入核桃提子无花果。
表面喷水，滚上杂粮颗粒，进行2次发酵至满模具。
s80，三能金波，175℃，35min出炉冷却切片密封保存。
猪横脷祛湿汤
两广地区的春天，人总湿气很重。总喝祛湿凉茶也不一定口感真的好，不如试试喝汤祛湿吧。Ps据说湿气重，人会变丑哦，记得多喝哟！
用料：
1条猪横脷
若干姜片
五片克茯苓片
三朵木棉花干
50克茵陈
3颗红枣
1只蜜枣
做法：
茵陈，茯苓片，木棉花泡水。
猪横脷洗干净，去根。
去跟就是把白色的那条去掉后，切块，焯水。然后放酒，姜，爆炒（放一点点油就行，不要多）
把处理好的猪横脷放到刚才浸泡的茵陈茯苓片木棉花中，加入去核的红枣。
开火。大火煮开了后换小火煮50分钟。
全程可以不需要再放油和盐，等到煲好后放稍微放点点盐调味即可。
水煎饺
用料：
克清水
克油
饺子
做法：
用手工饺子或者用速冻饺子，放入锅内，加入一点油，
放入清，最好与饺子平衡。盖上盖子煮十分钟
煎饺子，别玩离开，避免烧焦！水烧完了准备关火。
饺子不油，也不焦。大人孩子特别喜欢！
炒鸡简单的炸鸡翅！～
努力提升厨艺的时机来了！不要在家坐着玩游戏！动动手就可以做好吃的炸鸡翅啦～
用料：
21个鸡翅
做法：
鸡翅一定要记得提前划两刀，方便入味( ´▽` )ﾉ
ヽ(´o｀；如果鸡翅少要适量减少配料奥
加
就
对
了
淀粉和面粉拌均再裹鸡翅哈;-)
成品来啦～沾上你爱的酱料开吃吧！～
自制狗狗零食猪肺鸡胗干
外面卖的宠物零食太贵，也不知道食材到底怎么样，所以我就在网上买了个烘干机，随时可以给小狗子做零食啦！

狗是杂食性动物，吃的要多样均衡点，喂养好了就不需要所谓的营养品和保健品

铲屎官们，动起手来吧!  (=￣ω￣=)
用料：
1个猪肺
1个鸡胗
做法：
新鲜猪肺和鸡胗洗净切片，（忘拍图了）不用很大，因为狗一天不能摄入过多的动物内脏，严重会导致维生素a中毒
越薄越容易烘干，考验刀功的时刻到了！哈哈
用厨房纸吸走多余的血水，进烘干机前务必保存干燥，不然机器也易损坏哦！（可能是因为我买的便宜的烘干机）
70度，烘5－10小时就OK啦！想要脆一点的可以烘久一点 烘透了也易保存。
狗已经开始撒泼打滚了，迫不及待的想吃啦!(≧ω≦)/
西冷牛排-安利皇后锅具
冬天，仿佛是一个与浪漫无关的季节。
但其实，只要你有心，一朵花、一餐饭，
都可以给心爱的人一个惊喜～
比如，一份西冷牛排，配一瓶红酒🍷
浪漫，其实可以很简单～
用料：
250g西冷牛排
适量黑胡椒碎
适量海盐
50ml黑胡椒酱
50ml安利皇后特级初榨橄榄油
做法：
牛排清洗干净，用厨房纸吸干表面水分放入容器中，倒入少许橄榄油、海盐用手抓匀。
撒上黑胡椒碎腌制一天（可放冰箱冷藏中），中途翻动两次。
在安利皇后煎炒锅中倒入适量橄榄油。
将腌制好的牛排放入锅中煎制。
煎1分钟左右用夹子翻面，继续煎制一分钟（可根据个人口感适当延长煎制时间）。
将煎好的牛排用锡纸包起来保温静置几分钟。
最后将牛排盛入盘中，淋上黑胡椒酱即可！
手撕千层肉松面包
用料：
200g高粉
50g低粉
160g蛋液+牛奶
45g糖
2g盐
5g酵母
30g植物油
馅料：
适量沙拉酱（香甜）
适量肉松
做法：
馅料以外的材料全部放入面包机，揉至出膜后进行第一次发酵。
用手戳个洞，洞不易回缩，一发完成。
取出面团，轻揉排气，饧10分钟。将面团擀成方形面皮。
面皮上均匀涂抹沙拉酱，撒上肉松。
切成四条，摞起来，再均匀切成段，大小以你的模具为准。
竖起来码入长方形蛋糕（吐司）模具，盖好保鲜膜进行二次发酵。
当面团按之凹陷不易起，表面略有张力时，二发完成。
烤箱预热165度，中层上下火35分钟。中间加盖锡纸防止上色过度。
一片一片吃得停不下来。
酸菜炒小笋
每年的春天我们这都会长出来许多的笋，想起小时候去乡下亲戚家里吃的酸菜炒笋，今天自己也动手做了，味道还不错👌
用料：
400克酸菜
500克笋
500克腿肉
做法：
先把小笋洗净，切好放入锅中煮烂，沥干水分。
把腿肉放入锅中翻炒并炸出油，炸出的油倒入一个小碗中，（待会炒小笋用）放入适量的盐。
倒入酸菜翻炒，让腿肉吸入酸菜香味，再装入碗中。
把刚才炸好的猪油倒入锅中加入小笋慢慢翻炒，同时加入适量的盐。
再倒入之前炒好的酸菜和腿肉。
在锅中加入适量的水，盖好锅盖慢慢焖一下。
待水煮干，菜就煮好了。
肉肠干煸花菜
孩子们的最爱
用料：
瓣蒜
适量花椰菜
适量生抽
适量盐
克糖
适量葱
2根红肉肠
做法：
配料是在进口超市买的香肠，一般我也很少买肠类的，毕竟孩子吃也不太放心！
将红肠切成如图中的样子
热锅冷油放入香菜煎至两边金黄色出香味即可，出锅放一边待用；
1、煎香肠的油可放入蒜末爆香放入洗净切好的花菜，不断翻炒颠锅，然后放入生抽少许，继续翻炒至酱油上色于花菜；
2、然后放入煎好的香肠，再放入盐、糖翻炒几次放入切好的葱段，待葱段变色即可出锅；
最后成品图
零添加的宝宝辅食猪肝粉
猪肝粉很补铁！个人感觉好简单，就是做起来很耗时间。
用料：
片6姜
克500猪肝
做法：
初始的第一张图忘了拍啦🤭大块的新鲜猪肝买来后，用流动的水冲洗三四遍，然后浸泡一小时以上。期间会泡出很多血水，浸泡期间换水三次左右。当泡的水里没有多少血水渗出时，将猪肝切丝，切姜片，流动水冲洗几遍，继续泡😂。这时候析出的水时很浑浊的粉末状。
浸泡、冲洗三到四次后，猪肝连着姜片冷水入锅，煮沸，焯水，把血水煮出。
撇去血沫，猪肝用流动水冲洗干净。
换一锅水，再另外切一些新鲜姜片一起煮。煮15分钟以上，煮熟。不放心熟没熟的话，可以自己捏一块尝一下，嗯……挺好吃的😂
煮熟的猪肝，晾至温热后切小块，尽量切小一些，后期打粉时候更容易些。
家里有面包机，大大减轻了独自带娃的我的负担👍猪肝放进去，启动肉松功能，这时候已经晚上12点多了，启动好面包机赶紧睡觉去了💤
第二天早上拍的，肉松功能一遍以后的样子，半夜闻见制作中的猪肝粉，很香😄
伯朗料理机，保证干净并且干燥，猪肝块放进去，开始搅打，动静奇大无比😂，感觉像打电钻😂这时候，已经是第二天晚上快十一点了😂
(忘了拍图了😂)打好的猪肝粉很细腻，不放心的可以用筛网过滤一下，把块大的，重新打粉，如此重复直至满意。如果担心腥味大，可以通风放置一天，然后放干净干燥的容器冷冻保存。吃时，取一勺加入粥里，嗯……这是我闺女吃完小米粥猪肝粉后拍的……真的是很精彩的一顿饭呢😂连吃带抓，整了我俩一身一脸。
朗姆酒巧克力热饮
2人份。可以在乍暖还寒时候享受跟闺蜜一起的温暖时光～～
用料：
一支肉桂棒
50ml水
150ml牛奶
100ml鲜奶油
1.25大勺可可粉
100g黑巧克力
适量牛奶泡沫
适量朗姆酒
做法：
将水、牛奶、鲜奶油和可可粉放入锅内加热。
热到混合后将火熄灭，将切得很细的黑巧克力放进去搅拌均匀直至融化。
盖上锅盖放置至少3小时使其发酵。
饮用前在锅中加热后在上面加入牛奶泡沫，然后将朗姆酒和肉桂棒一起端出即可。（朗姆酒根据自己口味添加，喜欢肉桂的味道可以把肉桂棒放在里面入味）
超快手减脂期甜品饺子皮紫薯南瓜饼
减脂期想吃甜烧饼，可是外面卖的油太大，馅料又不知放了多少糖，不如试试这个超简单快手的紫薯饼南瓜饼，好吃不怕胖！
用料：
50克南瓜
50g紫薯
4张饺子皮
做法：
紫薯南瓜蒸熟碾碎，揉成小团备用，饺子皮每层喷一滴油抹开，四个叠一起用擀面杖擀薄
包好，放入电饼铛，两面煎黄即可，太简单了是不是
很好吃哦
奶香爆浆紫薯饼（出自微博：牛奶少女、）
声明一下，这个菜谱不是我发明的，是在微博上看到的，微博搜：牛奶少女、
用料：
300克紫薯
300克红薯
300克芋头
糯米粉
牛奶
马苏里拉奶酪
奶酪片
白芝麻
做法：
如图
也可用芋泥
喜欢甜的人可以加点白糖
如图
蒸的时候，间隙留大，不然会挤压在一起
奶酪放太多，蒸完后会爆开
如图
如图
蓝莓山药
蓝莓山药是一道超简单、超好味道的开胃凉菜。操作十分简单方便，完全没有难度。只需3种材料即可做出完美呈现。甚至用来当饭后甜点也是不错的选择。
用料：
1条铁棍山药
2汤匙蓝莓酱
1/4茶匙盐
做法：
山药的处理:
这次选购的是“铁棍山药”也有叫“铁杆山药”的。这种山药口感是比较松软绵密的，山药的味道很足，粗细比较一致，所以在刀功的处理上就不会那么麻烦。只需将皮削掉，再切成段即可。切好后放入盘中，上蒸锅大火蒸熟（约10~15分钟）。
⚠这个过程中要注意，削皮山药最好带个橡胶手套什么的防护一下。因山药的汁液会刺激皮肤，导致很刺痒的感觉。所以一定要小心。
蓝莓酱汁:
蓝莓果酱选用自己做的或是市售的都可以。这次我选用的是市售瓶装的，果酱里面带有蓝莓颗粒，口感和味道都还不错。但这不是重点!重点是要在蓝莓果酱里加一些盐。然后再搅拌均匀，您的蓝莓酱就大功告成了。
㊙如果家里有柠檬或是柠檬汁，也可以加一些在蓝莓酱中，那样味道会更佳。
⚠如蓝莓果酱过于浓稠，可添加适量的凉开水调到自己喜欢的浓度。
组合:
蒸好的山药放凉，淋上调好的蓝莓酱即可。
意式蔬果沙拉
这是我常吃的沙拉，各种蔬菜水果、干果，用油醋汁拌，色泽诱人，健康又营养，一个人可以吃掉一大碗^_^
     因为不喜欢超市卖的各种浓稠的沙拉酱，所以在外面餐厅吃过好吃的沙拉都会用心研究下配料，以后我会介绍好几种我自己调配的沙拉汁方子，今天这款是我调油醋汁的方子，亲们可以试试哦💕
    （方子里的蔬果原料，亲们可以根据自己家的存货随意搭配哦，注意点配色就好）
用料：
蔬果原料：
少许奶油生菜
少许苦菊
5只黄圣女果
半只绿宝石小甜瓜
8粒腰果
一小把葡萄干
油醋汁：
2勺苹果醋（可以用意大利黑醋）
2勺橄榄油
少许黑胡椒碎
少许盐
1勺蜂蜜
做法：
蔬果原料清洗干净，自然晾干或用厨房纸吸干水份（这点很重要）；
苦菊和生菜用手撕成小片，圣女果切对半，小甜瓜去籽切小块，腰果用烤箱烤熟；
调汁：橄榄油、苹果醋、黑胡椒碎、盐混合，蜂蜜用少许凉白开化开；
把调好的油醋汁浇到果树盆里，搅拌即好。
暖身的番薯糖水
用料：
400克番薯
几片姜
420克水
24克红糖(冰糖)
做法：
番薯洗净，去皮切块。姜洗净切丝
将番薯，姜片和水放入锅内，大火烧开后转中小火煮10分钟
加糖再煮5～8分钟番薯变软后就OK
100%全麦奶油面包
100%全麦面包，奶香味儿十足 超级无敌软妹子一枚 健康营养好味道！
用料：
320g全麦面粉
60g蛋液
80g淡奶油
120g牛奶
3g食盐
60g白砂糖
7g酵母
做法：
面包机和面整形

二发1个小时
烤箱预热 175度40分钟
朱古力蓝莓塔
忧郁的那天就试着烘焙一个浓郁香甜的朱古力塔吧~
甘纳许奶油霜的醇厚绵密中又夹着蓝莓的清爽酸甜。一款能让人一口一口吃掉坏心情的甜点~

18公分塔模X1
用料：
45克无盐奶油A
26克糖粉
15克鸡蛋
73克低筋面粉
6克可可粉
10克杏仁粉
110克黑巧克力
75克鲜奶油
10克麦芽糖
30克无盐奶油B
7克香甜咖啡酒（可省略）
适量蓝莓果酱
适量巧克力奶油霜
做法：
【制作塔皮】
在碗中充分打匀软化的无盐奶油A后，拌入过筛的糖粉。
加入拌匀的鸡蛋，用打蛋器充分搅打。
将低筋面粉、可可粉和杏仁粉筛入，用刮刀以切拌的方式混合。
拌成一团面团后，将面团放在保鲜膜上压成扁平状，放进冰箱冷藏松弛1小时以上。
冷藏完毕后，从冰箱取出面团，用擀面杖擀成3厘米厚的塔皮。将塔皮贴在塔模内，边缘部分也要紧密地附着上，并用抹刀截去多余的塔皮。
铺上锡纸和压派石（豆子、米也可以），放入已预热180度的烤箱烤15分钟左右。
15分钟后取出锡纸和压派石，再放进预热170度的烤箱烘烤约10分钟，最后放凉后在塔底抹一层蓝莓果酱，备用。
【制作甘纳许内陷】
在锅内倒入鲜奶油和麦芽糖，煮至锅边稍微起泡。
黑巧克力放入碗中，再把锅中的鲜奶油也倒入碗中，静置30秒至1分钟。接着从中央搅拌，巧克力就能充分融化。
再拌入室温软化的无盐奶油B。降温后，拌入咖啡酒。
在抹好蓝莓酱的塔皮内倒入绵滑的甘纳许，静置与室温中约1小时凝固。最后挤上巧克力奶油霜即可享用~
南瓜派(9寸披萨盘)
用料：
180g低筋面粉
75g黄油
75g糖
3个蛋黄
适量水
250g南瓜
2个鸡蛋
100g奶油
30g糖
20g玉米淀粉
做法：
黄油软化后加糖打发
筛入低筋面粉搓成粗玉米状
加入两个蛋黄揉成光滑面团，如果面团太干可加入适量水
用保鲜袋盖住面团放入冰箱冷藏30分钟左右
南瓜蒸熟捣成南瓜泥，加入两个鸡蛋，100g奶油和30g糖粉搅拌均匀，如果发现南瓜泥太稀，可筛入适量玉米粉搅拌使其粘稠 (方子中用了20g)
取出面团，用擀面杖擀面成薄片铺在盘底,  用牙签或叉子在饼皮底部戳一些气孔
将饼皮放入烤箱180度烤10分钟（图中饼皮用的是6寸的量，只够铺底，方子中给的是9寸饼皮）
取出饼皮，倒入搅拌好的南瓜馅
放入烤箱165度烘烤30-35分钟出炉
韭菜炒蛋
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
做法：
准备好食材
先炒鸡蛋碎，放入适量盐花
加入韭菜
凉拌苤蓝丝
苤蓝：维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
当然，如果您老正看世界杯呢，来盘苤蓝丝，一听啤酒，那也不错。
用料：
苤蓝
红彩椒
香醋
白糖
盐
生抽
鱼露
香菜
香葱
红油
鸡粉
做法：
将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净要不很梗
将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中
将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）
红彩椒切细丝泡入水中，香葱切末，香菜切末
将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中
用筷子搅拌均匀的苤蓝丝装盘
记录一下自己做过的蛋糕
记录一下自己做过的蛋糕
用料：
一个蛋糕胚
做法：
记录一下自己做过的蛋糕
腊肠海味芋头饭（剩饭版）
老吃炒饭好单调是不，这个消耗剩饭（并同时消耗掉好多干货）的腊肠海味芋头饭吃起来就是香！合理的时间和火候，用平底不粘锅还能做出的金黄金黄的焦香锅巴哟！下面材料是两人食的量，一人减半，饭量大加饭！
用料：
1根白油肠
8-9小只干贝（干瑶柱）
2朵大香菇
一小把海米
250g左右大芋头块
一根胡萝卜（可加可不加我没加哈哈哈）
两碗剩饭（泰国香米等偏硬的米比较好）
各一小勺调料：蚝油、生抽广东米酒、冰糖、香油、胡椒粉
做法：
提前半天（赶时间至少也要两三个小时哟）把干货们泡发。记得先大概洗一下去除杂质，再用冷水将三种材料（干贝+香菇+海米）泡发！
泡发好的香菇切条，干贝手撕成丝丝儿，腊肠切长片，海米从水里捞出备用。水别倒掉还要用的！
芋头切成小方块，1cm多点正好。
拿出平底不粘锅一口！用中大火热锅，不用放油，下白油肠，白油肠变得晶莹透明时候，准备放除了芋头和饭以外的配料。
白油肠，海米，干贝，香菇翻炒均均，加入广东米酒一大勺和冰糖两小块，再加入调料：胡椒粉一小勺，蚝油一勺，生抽一勺，香油一勺。翻炒均匀。再加入芋头和一碗水。盖上锅转小火焖五分钟。
打开锅盖拌入米饭，芋头此时还没完全熟，所以不怕拌烂。
根据锅的大小酌量加入香菇水，水半没过材料就好，不想喝粥的话米饭本身偏软就少加点水。盖上锅盖，中小火焖十分钟后，可以打开看看如果水已经基本干了就关火再焖两分钟。要水多就晚点再关火，反正水快干关就好。
薯片烤翅
用料：
9个鸡翅中
6瓣蒜
3片姜片
2勺料酒
2勺生抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
20克奥尔良粉
30ml牛奶
1罐薯片
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
鸡翅洗去血水，滤干水分，在鸡翅上划两刀。加蒜末、姜片、料酒、生抽、蚝油、奥尔良粉、糖、牛奶腌制1小时以上。腌好的鸡翅依次蘸上淀粉、鸡蛋液、薯片碎，烤箱中层180度烤20分钟。
爆炒田螺（螺蛳）
这是一款简单的小菜，小时候妈妈常常给我做，那个年代房前屋后都有野的紫苏，和紫苏叶一起爆炒味道更香！可是长大后却难觅紫苏叶了。

这道下酒菜，香辣鲜甜，让人吃着欲罢不能！根本停不下来！

田螺性寒，因此用姜来平衡，空口作为零食，边看电视边吃，爽的很！
用料：
适量螺蛳
适量较炒菜多一些油
4个干辣椒
一小把花椒
7、8片姜片
4、5瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
将买回的螺蛳洗净沥干，这里我买的是已经剪尾处理好的，如无处理，那么需要买回来后加水和几滴香油养一天，作用是让螺蛳吐沙，然后用钳子将螺蛳屁股尖尖的部分夹掉，这样吃的时候比较好吸出来。
大火将锅烧热后，放入油，比平时炒菜多一倍，再放入花椒煸香后，将花椒捞出扔掉
再放入辣椒、蒜瓣、姜，煸香后放入螺蛳翻炒
放入小碗的半碗水，加锅盖焖
锅里水干后，放入酱油和少许盐，炒匀，干锅后盛出，开动！！
窝蛋快手面包（北鼎烤箱食谱）
用料：
150克贝贝南瓜泥
20克玉米油
60克燕麦片
8克泡打粉
20克咖喱粉
5克盐
5克黑胡椒
30克牛奶
3个鸡蛋
75克燕麦粉
做法：
准备好食材
贝贝南瓜切块蒸熟
加入牛奶一起搅打成泥备用，取2个鸡蛋水煮五分钟后捞出过冷水，剥壳备用

把黑胡椒泡打粉燕麦粉咖喱粉等干性材料混匀

倒入南瓜泥里用刮刀翻拌均匀
加入鸡蛋玉米油翻拌均匀
最后加入燕麦片，切勿过度翻拌

翻拌好的样子
把面糊装进裱花袋，模具里铺好油纸，把面糊挤进去三分一

塞入两个鸡蛋

再把剩余面糊挤完，最后用刮刀弄平整
烤箱预热170度烤45-50分钟即可
烤制图
粉果
用料：
200克澄粉
100克木薯粉
300克水
1克盐
15克玉米油（猪油）
  馅料（我今天用了冬菇 玉米  胡萝卜   猪肉   木耳）
做法：
木耳先泡发，所有材料切粒备用。馅料预先炒香，可以加入自己喜欢的其它材料！
澄粉木薯粉过筛。首先称好水＋小许盐放去个锅度煮滚，关火慢慢加入沟好噶粉，重点！重点！五好即刻搓，盖上锅盖10分钟，10分钟之后再趁热搓，搓到无干粉之后加入小许植物油或者猪油，搓到成团，之后用布盖上，趁热包。
包好的粉果放入蒸笼隔水用中火蒸10分钟即可
非常好吃的酸辣胡萝卜炒粉皮。
喜欢吃粉皮，经常把泡好的粉皮扔火锅里吃，换种方式吃粉皮吧！
用料：
粉皮
胡萝卜
盐
生抽
老抽
葱姜蒜
干辣椒
花椒
醋
辣酱豆瓣酱
鸡精
青椒
做法：
粉皮泡软
切条
胡萝卜洗净刨丝
爆香葱姜蒜干辣椒花椒
放盐炒软胡萝卜
加入粉条一起炒
加生抽，老抽，各种酱一起炒，放点醋，加水盖盖闷煮一会。放青椒炒。
出锅前撒葱花，鸡精。
出锅装盘。
辣白菜炒饭
忽略我的装盘和样子，赶着出锅没有用盘子也没有葱花，但是口味嘛，家人试了都说好吃😋。
用料：
小半颗辣白菜
1碗米饭
35克豆腐丝
小半根胡萝卜
小把金针菇
3片姜
2颗🧄
少许花椒
1勺老抽
1勺生抽
小块五花肉
做法：
准备配菜，上次腌的辣白菜切碎，我的辣白菜有点咸，炒菜就不要放盐啦
金针菇洗净，豆腐丝洗净，胡萝卜切丝
家里没有五花肉，将就着切小块，蒜拍碎，姜切丝切块都没有问题，一根大蒜配色的，没有小葱了哈，
锅内倒油，放花椒，猪头炒一下，放一点点料酒，然后放一点老抽上色，加一点点白糖提鲜，加入自制辣白菜翻炒，在依次放入胡萝卜，豆腐丝和金针菇翻炒断生，然后放入煮好的米饭，翻炒均匀，在加一点点生抽，大蒜叶也放进去，翻炒一会出锅。
好吃下饭的辣白菜就出锅啦。条件好的在加一个煎鸡蛋哈，不一样的风味，喜欢啦的，可以加一点小米辣。
鱼卷酸辣汤
鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃，是盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜，美娜子鱼卷，其主要原料为精选优质马鲛鱼，去皮刮肉，加上地瓜粉、蛋清等佐料，纯手工制作而成，是高质量的鱼卷。
 今天我们做的这个酸辣鱼卷汤，酸辣清香，具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振、饮酒过后、消脂去腻、帮助消化等。
用料：
鱼卷75g    金针菇185g    地瓜粉30g    红辣椒30g    香菜10g     葱20g      姜10g     醋15g     盐3g
做法：
1.锅内水烧开,放入切好的鱼卷、洗好的
金针菇、红辣椒跟姜丝煮开。


2.倒入调好的地瓜粉勾芡
3.撒上葱花，加醋、盐调味
4.成品
南顺食谱：淡奶司康（酵母版）免揉
😋配司康的美味果酱😋

草莓果酱👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104425653/

金桔酱👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104201783/

秋梨膏👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104137822/

😋更多美味的司康😋

黑麦牛肉西兰花司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104211641/

全麦果酱司康（酵母、泡打粉两个版本）👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104211697/

豆沙乳酪抹茶司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103704900/

超低卡的低脂司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103698516/

全麦椰奶司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103698520/

全麦味噌司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103712999/

紫薯司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103698518/

樱花司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103698519/

蔓越莓司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103698521/

蜜橙司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103696214/

果酱司康👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103698522/

淡奶司康（酵母版）👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104466033/
用料：
50克黄油
110克南顺 美玫 低筋粉
140克南顺金像 高筋粉
15克细砂糖
2克海盐
25克奶粉
3克酵母
1个蛋白
60克牛奶
40克淡奶油
1大勺蜂蜜
1大勺炼乳
刷表面
1个蛋黄
做法：
黄油切小粒
混合面粉、盐、糖，加入黄油中，搓成粗玉米粉状态
如此这般
加入奶粉、酵母，翻拌均匀
加入液体，搅拌成面絮
揉成团，没有干粉即可，表面粗糙的。不必揉成光滑的面团。密封发酵至两倍大。
撒干粉防粘，擀成
5-1CM的面饼。切模蘸面粉，压出漂亮的形状。
放入烤箱醒30分钟，取出刷蛋黄。200度预热上下火15分钟
上色满意后及时加盖锡纸
擀
5CM厚的适合直接吃或蘸果酱；擀1CM厚的适合切开夹果酱、乳酪。
拔丝山药
用料：
山药
白糖
蜂蜜
做法：
首先把削好皮的山药切成滚刀块
入油锅把山药炸成金黄色，捞出。油要多一些
锅中留少许油，把白糖和蜂蜜放入锅中，待糖由大气泡变成小气泡，糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动，让每个山药充分裹住糖色，这样一盘拔丝山药就可以出锅了，要趁热吃，才能拔出丝来
红龙果酸奶
用料：
1个火龙果
850ml牛奶
35克细砂糖
1包酸奶菌
做法：
准备好果语原汁机，及材料，红龙果切小块
红龙果摇出果汁
过滤果肉，过滤后的果汁待用
奶罐放入糖，加入一部分牛奶，充分搅拌，后加入酸奶菌搅拌，倒入剩下牛奶充分搅拌
将150ml红龙果汁倒到奶罐内，再一起搅拌
倒入沸水到果语酸奶机（到刻度线），按顺序放入隔热架，奶罐，透明盖，白色外盖，放8-10小时
红龙果酸奶就做好了！！
可放入麦片，干果，水果后享用！
土匪猪肝
这是一道很正宗的湘西风味菜，之所以叫土匪菜，是因为猪肝片块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓。
用料：
300克猪肝
10克姜
15克泡椒
10克大葱
25克猪油
3克盐
2克鸡精
25克红干辣椒
做法：
猪肝切片，用姜丝拌匀备用
朝天椒斜切成段
烧水待开加姜丝葱末
水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水
然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用
热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油
加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒
加盐、鸡精调味出锅即可
海参瘦肉汤
用料：
250g瘦肉
250g海参
20g红枣
适量食盐
做法：
海参冲水洗净，切丝
红枣去核
瘦肉洗净切丝
将全部材料放入炖盅内，加入适量水，镉水炖三个小时左右，加盐调味即可！
豆沙排叉酥
做酥点，可以用猪油，也能用黄油，还能用植物油，但我还是钟情于用猪油做，不仅味道香，起酥效果更是其它油所不能及~
方子为8个排叉酥的量~
用料：
油皮：
70克中筋面粉
25克猪油
3克细砂糖
30克水
油酥：
50克中筋面粉
25克猪油
夹馅：
适量红豆沙
表面：
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团；再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团；两个面团分别醒置一刻钟左右
将油酥面团擀成长方形，再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮；把油酥放在油皮之上
用油皮包住油酥，收紧收口
再将其擀开成长方形
把擀开来的长方形叠成三折之后，再次擀成长方形
将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上
再从没铺豆沙的那头叠起来
最后再叠成三折后，再擀成长方形（边缘如有不规则的可用刮刀切除）
把面皮等分成8份，分别切开；
再在每份中间划开一道线，两头不切断
取一份切好的，做出排叉形状
做好之后，放入烤盘
表面刷蛋黄，撒少许黑芝麻，烤箱170度，20min
成品～～
两分钟做好蒜苔炒鸡蛋
大学里我们宿舍对蒜苔有三种称谓，在你们那里叫什么呢？蒜苔，蒜臺还是蒜毫
用料：
1把蒜苔
3个鸡蛋
做法：
青葱翠绿的蒜苔一把，去超市挑选蒜苔要掰一下根部的粗跟看看脆不脆。
处理蒜苔，根部切掉，尖也都摘下来，清水洗干净。
尽量切的大小均匀，长度适中
拿三个鸡蛋，磕碗里，加一点盐
鸡蛋打开
起锅烧油，油烧热了下鸡蛋液，炒好盛出来
再起锅下油，放入花椒，葱姜，干辣椒。放入蒜苔大火翻炒
快熟时放入鸡蛋翻炒，出锅前放盐
两分钟完成，又快又方便还下饭
配米饭🍚最下饭
【医家食语】海带蘑菇排骨汤
海带是一种富含营养的碱性食物，具有排毒、祛痰、补钙、预防心脑血管疾病等功效。菇类中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。两者一起和排骨煲汤，炎炎夏日里也能有一道清凉的补汤。
用料：
2两干海带
1斤半排骨
半斤蘑菇
适量姜、葱
做法：
排骨1斤半，海带2两，蘑菇半斤。
海带浸泡2小时后，洗净切丝。
蘑菇洗净后，切块。可以用其他菇类，我用的是杏鲍菇，口感更好。当然也能用干香菇，香气浓烈，缺点是汤色发黑。
将排骨洗净之后冷水下锅，待水烧开后，浮出血沫后，再将水倒掉并将排骨洗净待用。
锅中加入冷水放入排骨、海带、蘑菇、姜片和葱段，烧开后转小火焖煮。海带和蘑菇也可以待排骨汤熬至发白后再放。
小火炖两个小时后，拣去姜片、葱段，加盐，白胡椒粉调味即成。不需要加鸡精或味精，菇类本身就带有鲜味。
夏天喝这个汤啊，真是人清气爽，享受啊。
牛肉番茄蛋花汤
配上包子很完美
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
3克盐
1小根葱花
45克花生油
1根香菜
1勺鸡精
做法：
番茄切丁 牛肉切薄片（用少量盐酱油蛋清或者全蛋打散 取一点腌制）5-10分钟，锅中放油 放入腌制好的牛肉 炒一下 变白 然后放入番茄丁 炒到牛肉变红白样 大概也就两分钟时间。没拍照 没法提高样子  放入水 炖10分钟大火 出锅前 打散一个鸡蛋 改小火 撒入鸡蛋 别搅拌。然后放盐 葱和香菜鸡精。稍微开中火 看一下鸡蛋情况 不要太开 关火 出锅 再撒一半香菜和葱 即可。
很漂亮吧 不是油哦 
配包子是不是很完美
减肥也可以喝着汤 配上全麦馒头 或者全麦包子 如果减肥 油就少一点 然后可以改成火麻油 。
一人食。清炒豆芽
从小到大都超级爱吃咬起来脆脆口感的东西～豆芽就是其中之一～住校的时候，平时最爱睡懒觉的我，能为了早餐食堂超级火的豆芽6点起床～
偶然自己尝试，发现自己豆芽做的也不错嘛，很合口味～所以想分享给跟我一样的做饭小白～
美好的生活就是，一盘豆芽，一碗白米饭，一碗蛋花汤～
用料：
葱 蒜
300g豆芽
蚝油 醋 生抽 辣椒
做法：
中火，热锅，放油，葱蒜爆香～

葱蒜稍微熟一点，但千万不要让糊了
下豆芽，翻炒～
炒到豆芽稍软一点，但还有硬度！！（半透明状态）
放入蚝油，盐，醋（我爱吃酸一点，所以放多一点点～），生抽（酌情，少放～）
「一人素食」纯素软曲奇「无蛋奶」
用料：
180克低筋面粉
8克干酵母
40克红糖
50克水
60克椰浆
80克椰子油/ 植物油
随机耐高温朱古力
做法：
红糖加水慢火溶化后加入椰子油/ 植物油
加入椰浆
搅拌直至乳化
低筋面粉、泡打粉过筛两遍备用
红糖油倒入筛好粉类中
翻拌至无干粉，静置20分钟
勺一勺面团于烤盘上轻压扁
面团上放上耐高温朱古力豆，烤箱预热180°
上下火烤25分钟，完成✅放凉密封保存一周
凉拌金针菇
用料：
金针菇 
做法：
焯水
装盘
切葱
调味
热油
搅拌
完事
萨伏伊饼 - 莫妮卡美食厨房
让我们来一探究竟萨沃伊地区的糕饼吧。这个食谱配方除了可以在大模具裡面製作外，还可以使用小模具来製作，製成小巧可爱的型态随时享用喔！

▶ 我的新浪微博 : 法国人大卫的厨房 
▶ 微信 ID : daviddeschamps

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
4颗蛋
200公克糖粉
70公克玉米粉（Maïzena）
50公克麵粉
1小包香草糖
酸橙热情
黄油 (Butter)
装饰用细砂糖粉
做法：
将蛋黄与蛋白分离
将蛋黄和糖溷合，直到形成光滑的样子。
添加麵粉、玉米粉、香草糖和绿色兰姆皮，溷合均匀。
当一切都充分搅拌后，再一点一点的添加你蛋白。慢慢的将所有都加入。
当麵团呈现光滑柔软的状态后，你可以倒入你的模具裡面了（先前黄油和麵粉）！我们使用“Cannelés”的模具来製作美丽又小巧，容易入口形状。把你备料倒入容器约3/4的份量，不要倒太满，因为之后会膨胀！ 将烤箱使用180℃的温度预热20分钟。
最后撒上糖霜就完成了！
极简版洋葱鸡丁
照片平凡，味道不错，让我们回归到食物的本源吧！奥利给！
用料：
1块切丁鸡胸肉
0.5-1个切丁洋葱
约2克盐
2茶勺生抽
1茶勺淀粉
约1克胡椒粉
做法：
鸡胸肉一块切丁，作为一个不善厨艺的人，我认为切丁算是对刀工最没有要求的一种了，这步应该不难哦。盆友们别光看，快动手吧
放一小撮盐和一茶勺淀粉混合均匀。这一步不是要腌制，只是因为鸡肉很容易熟所以需要裹一层薄芡，万不可裸奔入锅哦，不然很容易炒老，切记！
洋葱半个到1个切丁，这个具体要看它的个头，总之看着跟鸡丁的多少差不多就可以了。没用完的洋葱装保鲜袋放冰箱里可以保存很久。你可以留着下次做我那个咖喱饭^_^
将炒制过程中需要用到的三剑客准备好，按下锅顺序分别是生抽、胡椒粉、盐
如果你家里正好有小青椒（基本不辣的）可以来一点点，作为点缀就好，没有可以不放。也最好不要放巨辣的，不然容易喧宾夺主
锅里放油，注意别太多，因为洋葱本身是不吸油的。先放洋葱下去炒，楼主喜欢吃软一些的洋葱，所以要炒到半透明再下鸡丁。厨友们可以根据自己口味调整鸡丁下锅的时间
放入鸡丁快速翻炒，依次加入2茶勺生抽（生抽的目的是为了加点颜色，光是鸡丁和洋葱实在是太白了）、约1g的胡椒粉。此时马上就闻到香味了。然后再加一点点盐，对于厨艺基础不好的朋友，这里最好尝一下咸淡。加入青椒粒混合均匀。（整个炒制过程应该不超过三分钟，不然鸡肉会老哦）
完成装盘，OK！又一个新手友好的简单菜品完成了✅
素炒银芽
这两天平均气温39°……整个人都不好了，除了冰西瓜就想吃点凉稀饭……中午回来完全不想吃饭干脆先睡觉了，1:50起床做饭，2:20收拾完出门上班……
用料：
500克绿豆芽
半根胡萝卜
三五根香葱
做法：
绿豆芽泡淡盐水，洗干净
胡萝卜去皮切片，切丝好看些我懒得弄……葱蒜切好备用
温油炒胡萝卜
炒出胡萝卜素下大蒜葱白炒香，我的葱白留着种去了……然后加五香粉
接着下豆芽，加盐，炒倒
看着都软了加点胡椒粉酱油，加葱
出锅，配上早上煮好的二米水饭，吃的神清气爽的。
·宿舍食光·
封面是在学校拍到的小月亮🌙 
很喜欢！
用料：
随意超市买买买
做法：
锁好门
开整
宝宝辅食肉松
用料：
1片姜
2根葱
2斤猪肉里脊
1个柠檬
做法：
将猪肉里脊切条，用柠檬腌制
吧柠檬切片，生姜切片
吧猪肉条➕柠檬切片➕葱一起扔进电饭煲加水煮
我在电饭煲煮完以后，又放锅里煮，确保吧肉腥味煮干净
拿出来晾干
辅食机打碎
放入面包机
面包机的程序肉松
然后成品～可以➕一点虾粉和香菇粉里面