xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乳酪饼干
要离开家很长时间，是想消耗掉黄油和乳酪。
看了很多方子发现黄油和乳酪的配比都不符合我的情况，于是我随意试了下，没想过能成功，所以没有做的过程的图片😂
用料：
40克奶油奶酪（芝士）
40克黄油
110克低筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
适量盐
做法：
将黄油、奶酪切块室温放软
⭐️ 是从里到外都软，但是不成液态！
软化后的黄油、奶酪用电动打蛋器搅打至蓬松、颜色变浅；加入糖打至无颗粒状糖
加入2/3的全蛋液，继续搅打至蛋液和黄油等充分融合
筛入低粉，用刮刀（后期可以用手）搅拌至无干粉，面团成型，表面光滑
⭐️如果觉得太湿，可以再加一点点面粉，面团最后不粘手，但软软的…
整形放入冷冻室30分钟（时间不一定，可以随时观察，差不多硬硬的可以切的时候就好了），然后处理形状
⭐️整形
1.有一种是放入大保鲜袋用擀面杖压平成至少6mm（看个人喜爱，烤的时间可能要根据厚度调整）的大面块，冷冻之后用模具压。这种情况不要冻太久。
2.我用的另一种是整成长方体，切片，差不多6mm
切片/压制造型完就可以摆盘（饼干与饼干之间要留空间），剩下的1/3蛋液可以刷一些在饼干表面
切片/造型的时候开始预热烤箱，我用的九阳，170度预热十分钟，烤30分钟左右，出炉！
⭐️温度、时间不用的烤箱也会有差别，在后面几分钟可以注意观察饼干，饼干边缘有变焦黄色就可以啦！
⭐️不确定熟没熟的，可以用牙签戳到底，抽出来没有附着物就熟了（此法是判断蛋糕是否熟，应该通用吧……）
刚烤出来是软软的，待凉之后就是硬硬酥酥的，可以吃啦😋
脆皮西南卷（Crispy Southwest Wraps）
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混合了主食和肉以及蔬菜，所以吃着真的好顶饱。如果有现成的墨西哥卷饼皮那做起来也非常方便，关于材料可以根据自己喜好的东西去替换部分食材。
馅儿中混合了米饭、猪肉末、花豆、西红柿、红黄甜椒、蘑菇、青豆、洋葱、马苏里拉奶酪以及酸奶油，所以整体颜色非常缤纷。

牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中…

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用料：
⬇️馅儿材料
300g猪肉糜/牛肉糜
1/3个洋葱
1/2个西红柿
各半个红黄甜椒
40g煮熟的小青豆/玉米
40g煮熟的花豆/黑豆
3个蘑菇
40g酸奶油
100g马苏里拉奶酪
一碗煮熟的米饭
⬇️（有现成的可不看）墨西哥饼皮材料
200g中筋面粉
3.5g酵母
4g盐
3g糖
10g食用油
110g-130g水（越多越软，但不好整形）
做法：
在碗中倒入面粉、糖盐、酵母、食用油，然后混合均匀后，慢慢倒入水，然后筷子不停的搅拌，水越多越软，新手不建议一次性加太多水。
用筷子一直搅拌成团，慢慢的会不粘碗的。成团光滑后，静置半小时。期间可以处理馅儿。
猪肉剁成泥，加入少许黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、一瓶盖料酒、大蒜粉以及少许葱、盐一勺，糖一小勺。
除去豆子类其余食材切成碎，放在一起备用。（花豆和青豆都是熟的。）
起油锅，油热后，倒入猪肉糜快速翻炒，变色后捞出备用。
锅内留油，倒入蔬菜碎和豆子，一起翻炒均匀。炒出香味
然后加入刚炒好的肉末，再加小半碗温水炖一会，最后加入芝士粉黑胡椒以及少许盐翻炒均匀，出锅。
板子上拍上一层面粉，面团分成12个30g左右的小剂子，放10分钟。
然后擀成小圆饼，我这个水分比较多，很难搓的很圆。
锅中火加热，（不要加油）热了之后改小火，放入饼皮，15秒翻面，然后再烘15秒，然后拿出。依次烘完所有的饼皮。备用
饼皮一端放上一勺米饭（我这个是藜麦饭）。
洒满芝士碎。
在米饭上放上炒好的肉馅儿混合物，再放一勺酸奶油。
依次全部卷好。
锅里倒入油，油热后放入卷好的卷，收口朝下，中小火煎两分钟不要动它，收口粘起来后把另外一面也煎好。
煎好的，不会松开。
这样就做好了，配上番茄酱/塔塔酱一起食用，很好吃哦，比吃炒饭更有层次感。

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芹菜炒木耳 嫩是摘出来的
怕hold不住老芹菜的小仙女可以好好爱芹菜了！！
是不是很多人跟我一样，对芹菜特别有偏见，1是很容易买到老芹菜，第一步就翻车；2是买回来后怎么炒也感觉老，3是带着瑟瑟发抖的情绪非常容易造成芹菜库存，放上几后看到叶子黄了菜邦蔫了信心全无，渐进绝望，对芹菜见而远之～
由于最近执行全面营养策略，咨询xx大厨攻克了芹菜！！
用料：
300克芹菜
适量木耳
适量葱、姜、红辣椒
做法：
我买的小芹菜，大芹菜也一样操作，先把老叶子摘掉嫩的留下（芹菜叶子营养丰富）把老一点的芹菜取出老筋，原来是老筋阻挡了我宠爱芹菜！
取掉老筋的芹菜，是不是看起来嫩嫩哒😂
劈开芹菜成细条，然后斜切成段
葱姜爆锅
倒入芹菜段和一个红辣椒点缀颜色，扔1个八角进去，（但是又不必在爆锅时就扔八角因为我们只需要一丢淡淡的八角味）增加味道层次感
倒入泡好的木耳爆炒，加盐，蚝油一丢，胡椒粉一丢，鸡粉一小勺，翻炒几下出锅。
好好爱芹菜～
这是冷藏放了四五天后的同一波芹菜，可以看到有点发黄了但处理过后依然嫩，加俩鸡蛋也不错
温州老百姓家常开胃小菜炖杨梅
热天的时候配上米饭吃很开胃的！
用料：
适量杨梅
适量盐
适量克白糖
做法：
杨梅盐水浸泡半小时，清洗干净沥干水分，杨梅装盘中，在杨梅上面撒上一些盐和白糖，入蒸锅水开后大火蒸十五分钟到二十分钟左右即可！
杨梅盐水浸泡半小时，清洗干净沥干水分，杨梅装盘中，在杨梅上面撒上一些盐和白糖，入蒸锅水开后大火蒸十五分钟到二十分钟左右即可！
杨梅盐水浸泡半小时，清洗干净沥干水分，杨梅装盘中，在杨梅上面撒上一些盐和白糖，入蒸锅水开后大火蒸十五分钟到二十分钟左右即可！
杨梅盐水浸泡半小时，清洗干净沥干水分，杨梅装盘中，在杨梅上面撒上一些盐和白糖，入蒸锅水开后大火蒸十五分钟到二十分钟左右即可！
杨梅盐水浸泡半小时，清洗干净沥干水分，杨梅装盘中，在杨梅上面撒上一些盐和白糖，入蒸锅水开后大火蒸十五分钟到二十分钟左右即可！
花胶炖牛奶（零腥味）
为了不让时间夺走我们的年轻美貌 ，保养是一定不能松懈的，把吃鱼胶当成习惯 ，吃出满脸的胶原蛋白 ，还有那不老的容颜😄

我用这款不腥的鱼胶，零腥味
用料：
毫升牛奶200
克花胶18
糖适量
6颗红枣
做法：
准备好
鱼胶泡发：上锅蒸5分钟
泡发之后它们是缩起来的，这时候取出来放在冷水里（也可以是加冰的水，可以泡得更好）
我这款鱼胶比较薄，名叫，蜘蛛片，泡半小时即可，取出来，用剪刀✂️剪小
我喜欢把鱼胶剪成一条条的，每次炖完用勺子舀起来，特别吸引人
倒入适量牛奶🥛，可以多一点的没关系，然后加入去核的红枣
然后放在炖盅里，水开之后开始计算时间，用养生壶比较方便，一小时即可
炖好的花胶牛奶可以加入适量的冰糖，或者石蜂糖，一般不建议白糖（如果加的红枣比较多，那么不加糖也行，也会有点甜）
现在是冬天，如果是夏天，放进冰箱冷藏2小时，变成了奶冻，都是孩子最喜欢的甜品喔
火腿肉松面包卷
软软的面包裹着火腿午餐肉，那滋味，很满足……
用料：
250克高筋面粉
50g左右鸡蛋
140ml牛奶
30g糖
3g酵母
2g盐
30g黄油
200g火腿午餐肉
适量肉松
做法：
用后油法将面团揉好后进行一发，28度，30-40分钟
手指粘粉插入面粉不回弹，一发完成
面团排气后分成6份，醒发15分钟，松弛面团
在面团醒发时准备午餐肉，我用的是“中粮”250g的火腿猪肉罐头，平均切成6块备用
将松弛好的面团擀成长条状，中间放入午餐肉和肉松
将面团折叠收口，收口处捏紧
将整形好的面团反转，喷水后沾上芝麻进行第二次发酵，温度35左右，湿度85
二次发酵时预热烤箱，180度
180度，放中下层，烤20分钟出炉，放凉
放凉后就可以吃啦
烂肉豇豆【炒鸡简单～】
Hi~ o(*￣▽￣*)ブ第一次传菜谱有点羞涩呢。这道菜从小就爱吃，下饭菜必备，小孩子对其绝无抵抗力。家是四川的，常年备泡菜坛子，坛子有啥捞啥，红萝卜白萝卜豇豆一起上，配上剁碎的芹菜干【菜叶子可焯水凉拌味道极好表说我重口】热热闹闹的一锅～
用料：
【按需所取】猪肉
【泡菜芹菜的量大概1:1】芹菜竿
各种泡菜
花椒【炝锅用，可以不要】
老抽
盐
菜籽油
做法：
肉，泡菜，芹菜剁碎。肉加入少量淀粉，盐搅拌均匀
将锅烧热，倒油，放几颗花椒炝锅，放肉炒成白色后，加点老抽上色，倒入芹菜，加盐，最后放泡菜【如果之前忘记放盐最后加效果嘛...你懂的】～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
最后成品闪亮登场，如果愿意可以撒点葱花点缀点缀(ー`´ー)【似不似很简单】
副产物【我好像暴露了什么⊙▽⊙】
鲜虾意面
一款简易版意面食谱，低卡营养健康快速，一起来尝试吧！
用料：
4-6只鲜虾（大个儿的）
120g意面（各种形状都好）
2-3头蒜碎
2-3匙橄榄油
50ml白酒（or清酒or米酒）
适量盐、黑胡椒
欧芹碎
韭黄碎
做法：
【煮面】开水放盐，煮面至没有硬心，便可关火
【处理虾】分离虾身虾头虾头（保留），去虾背上的泥线
【炒虾】❶先放橄榄油和蒜碎，然后开火慢慢升温 ❷爆香后，入虾炒到壳变红，倒入白酒 ❸把虾身取出，留虾头碾压入味和酒继续煮

【收尾】煮好的面放进锅里，关火喽！撒一些欧芹韭黄碎在面里面拌开，最后盐黑胡椒来调味。Hope U Enjoy！
百香果慕斯蛋糕
6寸心形1个+4寸圆形2个
用料：
只需要慕斯底可适当减少）戚风底（这个量可做满模，
5个鸡蛋
100克酸奶
100克低筋面粉
60克糖粉
40克油
慕斯
250克淡奶油
100克水/酸奶/牛奶
80克百香果汁
60克奶油奶酪
2.5片吉利丁片
镜面
100克百香果汁
40克糖粉
1.5片吉利丁片
适量果籽
60克水
做法：
烤制戚风蛋糕，切片，用一片垫底
奶油奶酪、淡奶油打发，6分发，能流动状态。
水/酸奶/牛奶加泡软的吉利丁，隔热水融化吉利丁，过滤
步骤3和步骤2混合，倒入模具
放入冷冻层急冻半小时，慕斯凝固
期间制作镜面，水加热融化泡软的吉利丁片，过滤，与果汁融合。
倒入凝固的慕斯之上，吊坠百香果籽，放入冰箱冷藏1晚。
用吹风机热风围着吹两三圈，脱模
4寸的适合单人下午茶
XO酱爆杏鲍菇丝
用料：
主食材：杏鲍菇
配料：蒜蓉、白芝麻
做法：
杏鲍菇用手撕成条状，水煮至变软后捞出。
锅底烧热后，放入蒜蓉煸出香味，随即放入杏鲍菇继续翻炒，放入两小勺生抽、一小勺蚝油，一勺XO酱，翻炒均匀。
出锅后撒上白芝麻即可。
芝麻酥--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱
芝麻酥,材料和操作都十分简单，吃起来酥松可口，有点像80年代小时候吃的白糖饼，口口都是童年的味道。
用料：
适量白芝麻
250克低筋面粉
2克小苏打
3克无铝泡打粉
125克猪油
1个（60克/个）鸡蛋
75克幼糖
25克全脂奶粉
做法：
猪油，幼糖和奶粉倒入打蛋盘，用硅胶刮搅拌至完全融合顺滑。
将鸡蛋打入步骤1的打蛋中盘的猪油混合物，拌均匀，不用拌至完全融合。
把低筋面粉250克，无铝泡打粉3克，小苏打粉2克，混合过筛后加入步骤2的打蛋盘里，拌均匀成团后，操作台撒一层薄薄的面粉，然后把拌均匀的面团倒出，快速搓成光滑的面团。
把面团搓成均匀的长条状，用刀切成18克左右的小面团，然后搓圆放入白芝麻里滚动让整机个小面团都均匀沾上白芝麻。
把沾好芝麻的面团放入底部铺了油纸或者高温布的烤盘排列好，每个面团之间要预留适当的空间，然后用大姆指按个洞。
把步骤5按好的芝麻酥烤盘放入用170度全烤预热好的烤箱倒数第二层烤25分钟，烤至芝麻酥上色即可。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E系列电蒸烤箱。
菠菜泥米粉
用料：
把菠菜八分之一
克爱恩贝米粉10
做法：
将菠菜洗干净放入锅中控干水份
将菠菜放入开水中焯一下
将焯好菠菜放入锅中，冷水上锅蒸。
上气五分钟后将菠菜取出
将菠菜放入入研磨碗中
用小勺将菠菜研磨成泥
将菠菜泥和之前的米粉拌匀即可
红豆饼
用料：
250克蜜红豆
30克油
做法：
超市里买的蜜红豆，用搅拌机搅碎，没有搅拌机的用擀面杖隔着保鲜袋碾碎也可以。
锅里放油，小火翻炒红豆沙，差不多成团了就可以了。
炒好的红豆沙倒入模具，放凉即可，放入冰箱冷藏1-2小时更好吃。
简单美味盐水鸭
用料：
盐
花椒
茴香
料酒
葱
姜
做法：
半片鸭或鸭腿，洗净，控水。花椒，盐，茴香中火炒香，趁热擦在鸭肉上，充分揉擦，让盐分渗入鸭肉。放在容器中冰箱冷藏，不喜欢太咸的话，10小时左右就行了。
鸭子连同腌肉的汁一起倒入锅中，加水沒过鸭子，放入葱段，拍松的姜片，料酒烧开，转小火40分钟，筷子能穿透鸭肉即关火。晾凉斩件即可。
一分钟速成的微波炉纸杯蛋糕
自从买了微波炉蛋糕粉，一切都是那么简单！
用料：
个鸡蛋
微波炉蛋糕粉
纸杯
做法：
就是这个粉！麦德龙或超市就有卖的，也可以自行去网上买！
把一个鸡蛋同一个方向搅匀
加一点柠檬汁
拿一小包蛋糕粉，50g，全部倒进去，搅匀，时间越长越好哦
搅匀 不要有颗粒
倒入纸杯中，液体不要超过纸杯的2/3
放入微波炉，高火转一分钟！
超快出炉！
而且味道很好，吃着也很健康～
金银蒜蒸丝瓜
金银蒜蒸丝瓜是一道健康的素菜菜谱。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。
用料：
500g丝瓜
30g蒜头
4g枸杞
2g盐
25g食用油
15g生抽
做法：
准备好所有食材。
丝瓜削去大部份的皮，斜切成2厘米的段，切段的丝瓜用勺子在中间挖个小洞。
蒜头切碎，炒锅里倒入油，将一半的蒜蓉倒进锅里炒至金黄，再倒入另一半的蒜蓉略炒香，放入生抽拌匀，关火，金银蒜就做好了。
丝瓜切面朝上摆在浅底盘里，金银蒜铺在丝瓜面上，在上面撒些盐、枸杞作为装饰摆在上面。水盒装满水，装有食材的盘子放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸12分钟。
西兰花双菇鹰嘴豆豆腐汤
先烤后炖，先烤干水份，再让食材吸收白汤
用料：
几朵西兰花
半个杏鲍菇
半个牛排菇
一瓣大蒜头
一勺橄榄油
适量喜马拉雅粉盐
按需白/黑胡椒粉
适量鹰嘴豆豆腐
适量鹰嘴豆豆浆
做法：
双菇和西兰花和大蒜切块，放容器中，加入盐，橄榄油摇晃均匀。（或者西兰花可以直接汆水断生，不控油的朋友统统先炒也行。）
烤箱160度，盖盖15分钟，挑出西兰花（边已焦……），菌菇开盖再5分钟继续收水。
事先做好的豆腐（做法请搜索下厨房）。鹰嘴豆豆腐比例，泡过的湿豆子150克，水380克。豆腐可以提前一天做了冷藏，豆浆一定要现打现用。
锅中倒入1cup鹰嘴豆浆加足量水烧开
加入鹰嘴豆豆腐和刚刚烤熟的菜。（鹰嘴豆豆腐比较容易破碎，不宜用大火，所以所有食材尽量都先断生）
觉得太浓汤底就不加豆浆都用水，豆腐烧烧就化成豆浆了……
最后调味出锅即可。点缀了鹰嘴豆
家常菜青椒炒香干
家常的青椒炒香干，浓浓的人间烟火气
用料：
2个青椒
2块香干
1小根腊香肠
适量油，盐，糖
做法：
青椒切丝，豆干切丝，腊香肠切丁备好
略放点油，加入香肠和豆干翻炒
加入青椒翻炒，加盐和糖，继续翻炒，加凉白开翻炒
很下饭的青椒炒豆干出锅啦
金雀花蛋饼
我的家乡是一个四季如春、鲜花常年盛开的地方，因此，吃花对于云南人是家常便饭，尤其是在春季，菜场里随处都是可食用的鲜花，金雀花、桑葚花、棠梨花……外婆经常会到野外去采摘然后送到家里，然后全家人一起享用大自然的馈赠，天然无污染的新鲜美食。
    今天重点介绍的金雀花是我最爱的食用花中的一种，口感清甜，烹饪简单，还有祛风活血、止咳化痰的功效。
用料：
适量金雀花
两个鸡蛋
少许盐
少许（可不用）黑胡椒粉
做法：
新鲜的金雀花洗净，打入两个鸡蛋，加少许盐和黑胡椒粉，搅匀，一定不要加多，会破坏花本身的甜味
平底锅放少量油，煎成蛋饼
包饺子
（教你包前凸后翘的饺子）
现在这个什么都讲究拼颜值的时代，日常生活中的美食也要讲究高颜值，才能让人有想吃的欲望。很多人都说我的饺子包的好看，那是，山东最出名的饺子啊！馅料饱满，前凸后翘！现在我就教你来包一包这丰满的饺子！
用料：
1000克猪肉（五花肉）
500克白菜芯
1根大葱
一小块姜
少许盐，花椒粉，五香粉，鸡精
少许酱油
200克鲁花花生油
做法：
五花肉剁碎，白菜芯剁碎，大葱，姜剁碎。混合，放盐，花椒粉，五香粉，酱油，鸡精，花生油，用筷子顺时针方向不断搅拌，直到上劲儿。这个步骤忘记拍照了！
擀一张饺子皮（超市买的也行），将肉馅放在饺子皮正中间，一定要保证馅料集中。
先将中间的位置掐紧
然后将周围掐紧
将掐紧的部分放在左手大拇指与食指之间
正好饺子皮掐紧的部分陷在拇指与食指之间
再看一下
右手以同样的姿势包在饺子的另外一边
把饺子正好半包围的形式包起来
然后，两个手同时轻轻向中间挤压，注意挤压的时候两个手的食指不能使力，否则容易使饺子变形。使力的始终是大拇指。
最后成型的就是这么漂亮的饺子！看到没？后面整体呈半圆形，就是两手食指包起来的样子，前面有一个前凸的尖角，就是两个大拇指使力挤压出来的！
大家练习完了，别忘记交作业啊！
一个人的泡菜汤
冬夜一个人下班回家，什么又快又暖~当当当当~泡菜汤来了~~一个人的量~不加主食~好喝~
用料：
一个土豆
两朵香菇
半袋宗家府切件泡菜
半盒白玉豆腐
若干冰冻虾仁
做法：
土豆切小丁
香菇切小片
豆腐从盒里挖出来，泡菜从袋子里倒出来
冰冻虾仁从冰箱拿出来直接丢进锅里
煮
❤爱心土豆泥 (土豆泥饼)
用爱做的土豆泥就叫爱心土豆泥喽~
连吃个土豆泥都是爱你的形状 (   •͈ᴗ•͈)۶♡♡
用料：
一个大的🔵土豆
1/4只洋葱切碎🔵洋葱碎
❗️几大勺❗️精髓在此❗️🔵丘比香甜沙拉酱 
半小匙🔵黑胡椒粉
按口味🔵盐
80克左右🔴综合果蔬粒 (胡萝卜丁 豌豆粒 玉米粒)
一大把🔴奶酪碎或芝士粉
50克左右🔴香肠或午餐肉
2根🔴蟹足腿(或蟹棒)
做法：
🔵是必需的 🔴或其它食材按自家情况选加
💕土豆洗净切块，放在可微波带盖子的盒子里，倒入一杯水，盖上盖子（打开排气孔）高火微5分钟，打开盖子用筷子轻松插入就是熟了，没熟盖盖子再微几分钟直到熟透。

💕微波土豆的同时，将综合果蔬粒过个开水，回温也算清洗了…
土豆熟了取出放入保鲜袋，隔热捏碎（不要特别大力袋子会破、烫手的话垫点东西呗）不好捏就加一点点水或牛奶
💕若加奶酪碎，趁土豆泥热的时候加入袋子里，揉一揉使芝士化掉（像揉面一样）
🔵🔴里所有其它材料依次加入袋子中、揉搓至所有材料混合均匀，倒出装盘完工👌
💕若继续做土豆泥饼，在保鲜袋内再加入一个生鸡蛋、适量面粉增加黏稠度，继续揉搓至均匀。锅底刷油小火烙制两面金黄。

💕图片是烙的一整张土豆泥饼切块后挤的番茄酱和辣酱。
红薯山药粥
麻山药：有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泄泻、健肾固精、益肺等功用。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。
红薯：有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效
用料：
红薯
山药
水
做法：
红薯洗净去皮，切滚刀块
山药洗净（带皮吃更有营养），切滚刀块
切好放入冷水中，防止变色
倒入锅中
加入适量的水，喜欢喝浓汤可以放点大米或玉米渣
盖上锅盖，大火煮
火山冰咖啡
当清新的柠檬遇上醇厚的咖啡☕会是怎样的滋味？？火山冰☕是最好的答案。
用料：
280ml冰咖啡
15ml泡沫鲜奶油
10ml兰姆酒(151)
30ml糖水
做法：
在杯子中加入6成满的冰块
倒入约280ml冰咖啡☕
倒入糖水，挤上泡沫鲜奶油
在奶油中央放上一块去柠檬果肉的青柠檬皮，倒入酒，酒不可溢出柠檬
点火！配上蛋糕味道棒棒的！
【樉樉的小厨房】寓意吉祥的宴客年菜 阖家团圆 京酱莲花肉丝 小美版
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱及其它调料，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
用料：
250克猪里脊肉
2张千张
1根大葱
1根小葱
1个红尖椒
3颗香菜
1根黄瓜
50克食用油
5克料酒
2大勺甜面酱
5克白糖（可不用）
3克盐
腌肉料：
1个鸡蛋清（小土鸡蛋，大鸡蛋只需要半个）
5克料酒
10克食用油
1勺生粉
适量生抽（可不用）
做法：
食材洗净备好。
里脊肉放入网篮，放入主锅，加水没过肉，以5分钟/50度/速度5清洗，冲干净后备用。
烧开水，放入千张煮开，滤水备用。
红尖椒，黄瓜，大葱切丝，香菜洗净去根，葱切葱花备用。
千张平铺，依次放入黄瓜丝，大葱丝，红尖椒丝和香菜。
从一端卷起，一定要卷紧，否则切的时候容易散。
卷紧后斜切成2.5-3厘米的小段。
盘子底部铺上黄瓜丝或大葱丝，沿盘子边摆一圈千张卷。
肉切肉丝，放入腌肉料。
拌匀后腌制15-20分钟。
主锅放油，以4分钟/120度/反转速度1炒热，从量杯孔里面加入腌好的肉。
以5分钟/温度V/反转速度1炒至肉变色。盛出肉，油留在主锅里备用。
放入葱花，料酒，甜面酱，白糖，以6分钟/温度V/反转速度1爆香。
最后1分钟加入肉丝跟调料一起翻炒。
炒好后的京酱肉丝放入盘子中间，装饰香菜。
吃的时候，把肉丝放到千张卷上，一起吃。
跟烧烤摊一样味道的孜然土豆烤肉
偶然创作的做法，没想到特别受欢迎，记录下来以防忘记做法
用料：
200克猪梅花肉
2个土豆
适量烧烤调料
腌制猪肉调料
1勺料酒
1勺生抽
1克盐
1克白糖
0.5克胡椒粉
1勺鸡精
1勺耗油
做法：
土豆去皮备用，梅花肉冲洗一下
将土豆和梅花肉都切成正方形小块
梅花肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精和耗油，拌匀
起锅烧水，水中加入一勺盐，水开后放入土豆块，煮至五成熟，时间大约3分钟
梅花肉腌制十分钟左右放入空气炸锅，180度烤7分钟，土豆出锅后也放入空气炸锅中180度5分钟，好了之后另起锅，倒入梅花肉先炒至微黄，接着倒入土豆块，中火炒约7-10分钟（如果没有空气炸锅就直接起锅放入比炒菜时多点的油，分别把土豆块和肉块煎熟并且有轻微焦色）
最后放入烧烤调料，装盘后就可以吃了，喜欢香肠的可以加两根切成小段的台湾烤肠，我后来做的时候放过，味道很好，上桌后很快光盘
新年杯子蛋糕
用料：
个鸡蛋
克细砂糖
克低筋面粉
克牛奶
蓝莓
做法：
爱心
创意
耐心
炖土豆
我喜欢所有老少皆宜的快手菜，制作简单，很少的调味料，更好的还原食物原本的味道。
用料：
2个土豆
5瓣蒜
手指长一段葱
1勺酱油（老抽）
适量盐
做法：
削皮洗净
切小块
蒜切末  葱切丝
锅中放油  爆香葱蒜
加入土豆翻炒10–20秒
一大勺老抽
翻炒片刻
加水盖过土豆，中小火炖
熟了之后，大火收汁～
装盘，开吃
宝宝👶辅食— 胡萝卜🥕虾仁🍤包菜🥬豆腐➕主食米饭🍚🥄
一款既营养 又提高免疫力的宝宝👶辅食🥕虾仁🍤🥬🍚🥄🥢
用料：
3只鲜虾🦐
1/4根胡萝卜🥕
1/4个圆白菜🥬
少许豆腐
适量宝宝👶进口无盐酱油
适量葱花
做法：
鲜虾🦐去掉虾线 清洗干净以后 去壳切丁备用。胡萝卜🥕洗净 去皮切丁 豆腐冲洗一下 切丁。在切适量葱花备用。
圆白菜🥬清洗干净以后 切碎备用。
锅内倒入适量油 油热以后 放入葱花炝锅 煸炒出香味儿以后 放入鲜虾丁🍤翻炒 然后放入胡萝卜丁🥕 在放入豆腐丁翻炒一下 最后 放入圆白菜碎翻炒。
喷入适量宝宝👶进口无盐酱油 翻炒均匀以后 倒入适量水 煮沸以后 改中小火 盖上锅盖 大概焖至10–15分钟 然后大火收汁 留部分汤汁拌饭即🉑️。
私房麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
克肉末50
粒花椒10
勺淀粉半
少许盐
3个干辣椒
5勺麻辣香锅酱
做法：
豆腐切块，不喜欢卤水味道，所以泡了一下
肉馅和两个虾仁，用料酒，胡椒粉，酱油腌制
切沫
用的好人家麻辣香锅酱，准备蒜末，葱沫，干辣椒，花椒
3勺油下入花椒，然后捞出。下葱蒜辣椒肉馅炒熟后，加骨汤烧开，加入豆腐，大火后加入淀粉收汁
龙口粉丝炒包菜
用料：
200克肉末
300克包菜
两把粉丝
适量葱，香菜，蒜薹，红辣椒
适量豆瓣酱，酱油
做法：
把粉丝泡软，包菜切丝，葱、香菜、红辣椒切段
锅烧热，放油，（可以放多些，以免后面放粉丝的时候粘锅）放入蒜薹、辣椒炒香，然后放入肉末炒香，加点盐，放去包菜
包菜炒快熟的时候，放入粉丝，放入豆瓣酱，炒变色，放点酱油，炒香，放入香菜，葱花，就可以出锅啦！！！
艾草糕
艾草是野外常见的一种植物。艾草又叫：艾蒿、艾萧、艾、灸草、绒等。艾草广泛分布于亚洲和欧洲地区。艾草全株可入药，具有祛湿、散寒、消炎、止血等功效。艾草在中国民间被使用的历史悠久，艾草文化可谓博大精深。民间常有俗语曰：“家有三年艾，郎中不用来” ，孟子曰：“七年之病，求三年之艾”。可见艾草的药用价值早已深入人心，但随着时代变迁，其价值逐渐被遗忘。

艾草的故事

相传古代行军打仗，军人们每到一处都要四处寻找艾草。将找来的艾草燃烧，艾草产生的烟和热气会贴着热气走。遇到有水源的地方，艾热遍将水汽蒸发。古人根据这个原理，只要看到哪里有水汽冒出，便大致判定这个位置会有水源。喝完水，又可以继续打仗。

艾草的功效与作用

艾草的功效很多。最常见的是拿来做艾灸。因为艾草又去湿、散寒的功效和作用。由此，机智的人们发明了艾灸。通过艾灸，可以调和阴阳、温通经络，驱散寒邪。艾灸为温热刺激，可使气血协调、营卫和畅、血脉和利而行气活血，消瘀散结。夏天做个三伏灸，一年不生病。

艾草还有驱蚊辟邪的功效。中国有个传统，端午节，大门口两边要插上艾草和菖蒲，便有辟邪之功效。现在，中国传统的节日很多都在消亡。端午节插艾草已经很少见了。家里小孩哭闹，可以用艾草作为熏香熏一下，艾草独特的香味具有安神的功效。从医院回来，可以用艾草熏一下，杀菌驱邪…艾草晒成干，点燃，可以熏蚊子。当然，烟有点大，人都会被熏得流泪。

艾草泡脚有去寒湿、去虚火的功效。艾草又有杀菌抗毒的功效。所以，使用艾草水泡脚还能预防脚气。

艾草可以用来做艾草粿。清明节中国有个传统，会做清明粿。最常见的是去田间采集鼠鞠草。一些地方喜欢用艾草来做粿。于是有了艾草粿。不过，野蛮人还是更喜欢鼠鞠草做的粿。
用料：
64克艾草团
150克粳米粉
15克白糖
87克热水
做法：
买了两块艾草，淖水后捏团放冰箱速冻，一直懒得做，整理冰箱，把它拿出来做掉。
切了一半艾草团，切细，放粳米粉、艾草酱，放热水揉，揉团后想蒸块的，想想蒸好后的味道可能味道太寡淡了，放了15克白糖。
揉团分块，每个大约30克，用冰皮月饼模具压了压
蒸了11分钟，哎呀颜色好丑，白白压模具了，成了史莱姆，不过吃起来还不错，带韧劲，比糯米糍好吃。
好吃到爆的抹茶奶冻
这款奶冻超级简单

配好料五到十分钟搞定

口味绝对媲美甜品店…

以下配方是500ml左右的量，

可以装小布丁瓶5杯左右…
用料：
200g纯牛奶
150g淡奶油
30g细砂糖
5g抹茶粉
5g吉利丁
做法：
吉利丁冷水泡软，把牛奶和细砂糖混合，小锅低温搅拌，至砂糖完全融化…
抹茶粉用热水融化成抹茶液，水不要太多，差不多抹茶粉刚刚融化了就好…
往牛奶中分别缓慢加入奶油，抹茶液…搅拌均匀后，过筛两到三次…
往搅拌好的溶液中，加入泡软的吉利丁片，继续搅拌至吉利丁片完全溶解…
装杯冷冻…
随心所欲包装…
是不是很好很有爱的小礼品呢^_^
泰式酸辣酱烧茄丁
用到的调味酱是泰式的酸辣酱。很特别的味道，用来做泰式的冬阴功汤也很适合。花牛在想用来做虾也会不错滴，下次要试试。
用料：
1大匙泰式酸辣酱
2根茄子
1根尖椒
2瓣大蒜
1大匙生抽
半碗清水
做法：
茄子去皮切小丁，尖椒切蒂切丁，蒜切碎
炒锅内倒油，放蒜末炒香，下茄丁翻炒；直至炒到表面变黄变软
放酸辣酱、生抽，倒入半碗清水，盖上锅盖焖3分钟
放尖椒丁翻炒几下即可出锅
酸辣鱼
用料：
适量香菜
瓣蒜瓣
适量葱
适量花椒
适量料酒
适量生抽
条鱼
做法：

先拿盐腌制鱼半小时，将酸姜和酸辣椒切细放一边，等待下厨。腌制好的鱼，下油锅炸，炸得黄黄的即可。最后爆炒切好的酸姜和蒜泥，放水，加入鱼进去蒸，10～15分钟即可出锅
凉拌鱼腥草
从前，我妈妈喜欢吃，我不喜欢。现在，有了老干妈，我再也不愁鱼腥草那个味了
用料：
适量盐
适量老干妈
做法：
用盐水洗净，切段
用适量老干妈拌匀
樱桃杏子夏威夷果免烤No Cheese蛋糕
用料：
蛋糕底原料
1 cup杏仁
3个椰枣
1 tbsp枫糖浆
黄色层蛋糕原料
1.5 cups夏威夷果
8 tbsp枫糖浆
5 tbsp椰子油
3 tbsp青柠汁
1 tsp天然香草精
1/4tsp盐
2 cups新鲜杏肉
红色层蛋糕原料
1 cup新鲜樱桃
1 tbsp椰子油
做法：
所有原料需常温！
将所有蛋糕底原料放入搅拌机搅碎至颗粒均匀，用抹刀均匀按压至蛋糕盘底。在准备下一步时将蛋糕底放入冰箱冷冻10分钟。
将新鲜杏肉去核，放入原汁机中榨取杏汁备用。然后将黄色蛋糕层所有原料倒入搅拌机，加入杏汁一起搅拌至细腻均匀。留大约2tbsp的黄色层混合物在搅拌机里，其余倒入冷冻过的蛋糕底上方。
将新鲜樱桃放入原汁机榨取樱桃汁备用。将红色蛋糕层原料倒入入搅拌机，与预留的2tbsp黄色层混合物，樱桃汁一起搅拌均匀，倒入蛋糕模具最上层。
撒上装饰物，巧克力豆或蜂花粉，新鲜樱桃切块或切片，放进冷冻6小时。
冷冻保存。食用前常温放置15-20分钟。
椰浆烩鸡
纯椰浆的味道。回味无穷。超级香。
用料：
10个鸡中翅
2瓣大蒜
1根胡萝卜
500毫升椰浆
适量盐
适量薄荷
适量水淀粉
做法：
胡萝卜切滚刀块，大蒜切碎。胡萝卜用水焯5分钟捞出
用叉子在鸡翅上扎几下好入味。然后上锅双面煎熟备用
热锅爆香蒜蓉，下鸡翅和胡萝卜。倒椰浆。中火焖煮。大概5分钟。胡萝卜软了就可以熄火用盐调味
最后把鸡翅胡萝卜捞出装盘。剩下的椰浆再煮开用水淀粉勾个芡浇到鸡翅上。最后点缀上薄荷即可
奥尔良烤鸡翅（简单）
购买还得出门或外卖，自己随时可以做。除了需要提前腌制😃
用料：
随意鸡翅
适量奥尔良粉
少许糖
少许盐
做法：
＋奥尔良粉，盐，糖腌制，放冰箱过夜
放烤箱180度烤20-25分钟，即可
剩饭巧变网红甜点——奶香大米布丁
作为一个南方人，我特别爱吃米饭，喜欢闻米香，每天必须蒸米饭
最近我就特别喜欢一款大米：小产地五丰稻花香舒兰大米，舒兰市肥沃黑土滋养，稻花香米粒饱满修长；这款稻花香大米香气浓郁，做出来的米饭粒粒分明，透着诱人的光泽。给大家指路：http://item.jd.com/64951557208.html

但是我也有一个困扰，米饭老是一不小心就煮多，倒掉吗？坚决不！这么优秀的米饭，不如做一个好吃的精致小甜点：奶香大米布丁
只需牛奶、剩饭和白砂糖三种材料，质地软滑细腻，有着浓浓奶香，还有特别浓郁的米香
用料：
500ml牛奶
1碗剩米饭
25g白砂糖
做法：
锅中倒入剩米饭和牛奶
开小火，边煮边搅拌，煮15分钟左右
牛奶米饭变得浓稠，感觉有点像粥，牛奶中的水分也蒸发了许多，变得更加香浓，加入白砂糖，搅拌均匀，关火
倒入料理机，打成均匀细腻的糊糊
倒入布丁杯
放凉以后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时
取出，用水果丁装饰
质地软滑细腻，有着浓浓奶香和浓郁的米香的稻花香大米布丁完成！
蛋白霜小饼
用料：
一蛋量蛋清
20克细砂糖
做法：
备料自己打发，感觉打发这个步骤好难，已经百度了好久，但始终觉得不合适。
烤箱上下火90°预热十分钟，小饼挤到烤盘里，定时烤20分钟。之前好多方子都是写烤一小时，昨晚烤了一次四十分钟就糊了！😅今早看着烤箱烤了20分钟，微黄，拿出来就是脆的！
成功！还不错，宝宝喜欢吃！对了，好多方子都是一个蛋配30克糖，昨晚试了太甜，今天果断少糖，也挺好的！
二参麦冬汤 —（补气健脾系列）
二参麦冬汤：补气健脾，适合经常扁桃体炎、咽喉炎反复发作，经常感冒的儿童，一般人群均可饮用。
用料：
10克花旗参
20克太子参
20克茯苓
20克麦冬
15克炒白术
5克甘草
500克猪骨
1300克水
做法：
材料备好
材料备好
猪骨焯水捞出洗净
材料泡水洗净，炒白术忘了拍照，炒白术的健脾效果更好，而且可以中和花旗参的寒凉，不要省哦。
加入清水1300克大火沸腾后炖3小时
加入适量盐，美味的二参麦冬汤就完成了
美式巧克力蔓越莓软曲奇｜无黄油版软曲奇｜素食主义首选
你是不是也是巧克力控吖，那你就来对了！

浓郁的巧克力混合适口的蔓越莓干，吃了一口就停不下来，烤出来的香味已经馋哭隔壁的小朋友

今天做的这款软曲奇是无黄油、无鸡蛋、无可可粉版，完全清淡无刺激，太适合素食主义者了

虽然没有可可粉，但丝毫不影响饼干的巧克力味，放凉之后吃里面也是软的哦

哇～ 我太喜欢这种口感了！再加上有红糖，那更是小姐姐平日必备下午小零嘴，快来跟我一起做吧～
用料：
30克红糖
50克热水
50克玉米油
2克盐
80克低筋粉
20克玉米淀粉
2克泡打粉
50克蔓越莓干
30克巧克力豆
做法：
准备好所需要的所有原材料，蔓越莓提前用水浸泡
红糖放进热水里，搅拌至红糖完全融化后，放一旁备用
滤出浸泡后的蔓越莓干
用纸巾将蔓越莓水分吸干
将蔓越莓干切碎，放一旁备用
将色拉油倒入红糖水里，搅拌融合
加入盐，搅拌均匀
将红糖水部分倒入粉中，翻拌均匀
翻拌均匀后是光滑的面团
加入蔓越莓干和巧克力豆
继续翻拌融合均匀即可
搓成圆放进烤盘，然后用手轻轻压平，即可放进烤箱
进烤箱160度、15分钟
烤出炉太香了，掰一块看看～
放凉后，里面也是软软的，没有可可粉，依然有浓郁的巧克力味，下午饿的时候来一块，简直太幸福啦～
酸奶抹茶戚风蛋糕
#给夏日来一抹小清新#

喜欢游走在旧城区
路过某个小摊 
穿过某条小巷
感觉这样的地方才有生活气息

阳光灿烂的午后
闭上眼睛，感觉做了一个很长很长的梦
梦里是小学三年级的样子
喜欢我的男生送的圣诞贺卡
梦里有细碎的阳光
透过教室的玻璃窗，洒在我打盹的脸上
梦里妈妈为我过生日
亲手做了黄灿灿的鸡蛋蒸糕
梦里放学回家
还在楼下就已经闻到妈妈煲汤的味道
醒来枕头湿了一大片 
我知道，一定是太热了

以前总是憧憬好多
对于未知的都充满期盼
小学的时候希望快点长大
这样就能谈恋爱 就能和朋友到处去玩
大学的时候希望快点毕业 快点工作
这样就能有自己的生活 就能追求诗和远方
如今毕业了工作了
却没了以前的那种迫不及待

music
在不同的城市努力 
偶尔也会想想你
这样的我 那样的你 
要很久才相聚

最爱那一抹清新绿
让人心里舒畅
仿佛它就代表了整个夏天的颜色
用料：
4个鸡蛋
80g细砂糖
110g低筋面粉
52g玉米油
12g抹茶粉
125g自制酸奶
做法：
低筋面粉和抹茶粉混合过筛
分开蛋白蛋黄，蛋白装进无油无水的干净盆里，蛋黄倒入另一个盆
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加糖，打发成细腻状态，加糖，继续打发成干性发泡（勾起时有弹性而尾端挺直，蛋白是短小的尖尖）
蛋黄倒入酸奶搅拌均匀，分次倒入玉米油搅拌均匀
倒入混合过筛的低筋面粉和抹茶粉并搅拌均匀
取1/3蛋白霜，翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
倒入模具，震出气泡并震平表面，放进预热至150度烤箱，中下层，150度烤50min左右。出炉倒扣，冷却后脱模
青菜瘦肉双米粥
荤的，素的都有了，精的，粗的都有了，对一碗粥还有什么可说的。顺便说一句，女儿很满意，吃了一碗。
用料：
半碗大米
 半碗粘（nian)小米
 一小块猪里脊
 一大把青菜
 适量盐
 少许色拉油
葱段
生姜
黄酒
做法：
猪肉切碎，不要太碎
锅中加水，放葱姜段，黄酒，水开后下切好的肉
等水再次开倒掉水，留焯好的猪肉备用
淘洗好的双米一起下锅，加水。开锅后倒进焯好的猪肉
等粥粘稠，另取一锅，放油，放切好的青菜煸炒，加盐
炒好的青菜倒入粥锅，盖上盖子再煮15分钟
凤梨谷物冰沙
遇到梅雨季节的周末总是想做点什么，又能打发时间，又能满足口腹之欲。
用料：
1块凤梨
1袋酸奶
若干谷物
做法：
准备一个凤梨，去皮切块。冷藏后的网红酸奶一袋。夏至已至少食冰品就没放冰块用冷藏代替！
将凤梨切块放入破壁机中，倒入酸奶。开启冰沙模式！
完成后倒入谷物点缀！夏日下午茶完成。酸甜清凉又营养！
百香果果酱
最早知道百香果，还是在潘潘猫的博客上看到，后来有一次我老公去海南出差，也是让他买了一些回来，才第一次看到百香果长啥样，我挺喜欢它的外表，更喜欢看切开时那黄黄的果肉里嵌着的黑粒，而且每切开一个之前就会想这一个的果肉是满满的汁水横流，还是已经有些收汁，但却很甜的那种呢？喜欢每切开一个看到都是新鲜又饱满的果肉，然后用勺子把果肉刮下来。这个过程我很喜欢，觉得好过瘾！
用料：
8个百香果肉
50克冰糖
20克水麦芽或麦芽糖
做法：
将百香果果肉倒进锅里，用中火烧至沸腾后加入冰糖
搅动冰糖，使其融化
加入水麦芽进锅里继续熬煮大约40分钟左右
玻璃瓶洗干净后用开水烫过，水分完全干尽后将煮好的果酱装进玻璃瓶里，密封冷藏保存
清蒸大黄瓜（刺瓜）
比一般的黄瓜大的，潮汕人叫刺瓜，姑且叫它大黄瓜吧！刺瓜蒸了很清甜，又健康又好味！刺瓜中间的肉，可以净肉，也可以自己想像加点什么，平时我都是加红萝卜丝和马蹄，很是清甜，又可以少吃点肉！今天没出去买菜，加了木耳，很爽口，也不错！
用料：
250g猪肉
1条大黄瓜
2g干木耳
做法：
将干木耳加水，提前一天泡着
大黄瓜削皮，切一节节，每节大概一厘米厚，然后挖掉中间的籽！
猪肉剁成肉末，加盐（看个人口味），加少许生粉（有利于肉和木耳混在一起），将木耳也剁碎，和肉末混在一起
将馅塞进大黄瓜里面，放进大碗里，叠放好，煮一碗开水，倒进装黄瓜的碗里，我一般是和饭一起蒸
饭煮好的同时，蒸黄瓜也能吃了，特别是那汤，很是清甜！
福建特色炒地瓜粉
本人正宗福建妹子一枚。土生土长福建人，对于闽南特色菜虽然不叫精通，但也算拿手。现在住在北方，很多吃过我们闽南菜的北方人民都特别爱吃，所以把这道菜也叫主食的做法分享出来。希望可以帮助到下厨房的爱好料理的伙伴们～
封面拍的有点丑了～因为直接在锅里拍的，但味道绝对好～
有任何不知道，不明白，不明了的地方可以随时戳我徽幸：lanbinga~
对了，我们这个地瓜粉不是市面上卖的那种，是用树脂粉加上地瓜粉加上水和一点点面粉揉成团，在锅里蒸出来的。配方具体做法下次补上～
用料：
用量根据自己家人数确定地瓜粉
少量葱姜蒜
少量五花肉
少量古龙香菇肉酱   
适量酱油 盐 鸡精
少量蒜苗
各一个胡萝卜 包菜（有地方也叫大头菜）
做法：
锅内放入五花肉煸炒至出油，一定要出油，不然都是肥肉估计味道会不好。放入葱姜蒜爆锅～
加入切好的胡萝卜和大头菜，放入酱油和调料。
等到包菜和大头菜炒至六分熟时放入地瓜粉。地瓜粉放入锅里之前，先用凉水冲一下不然会黏在一起，变成一坨影响口感～地瓜粉放进去就要不停的翻锅，因为很容易粘锅～
最后一步加入切好的蒜苗～
地瓜粉本来就是熟的，炒软了就可以出锅咯～
宫保鸡丁/宫爆鸡丁
宫保鸡丁，贼香~贼下饭！
用料：
一片鸡胸肉
1根葱
多半根胡萝卜
适量面粉
1勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量味极鲜
适量耗油
适量盐
半小碗花生米
做法：
大葱切小段
胡萝卜切丁
鸡胸肉切丁，放入葱和面粉
没有淀粉了，用了少许面粉搅拌
油热后，放入葱爆香，放入鸡丁爆炒
放入郫县豆瓣酱，生抽，入味
放入胡萝卜，放入味极鲜提味儿，翻炒
放入耗油，盐，翻炒
放入花生米，翻炒一下
今晚的第一个菜 出锅了！
洋葱炒鸡块，做起来也超级快
用料：
9个鸡翅根
5勺料酒
2瓣蒜
2个洋葱
5片姜片
10克葱花
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
2克糖
4克盐
做法：
鸡翅根洗净，切块，浸泡去血水，沥干后，加料酒和2克盐，抓匀，腌制半小时
锅中放油加热后，倒入鸡块，翻炒2分钟，放入料酒，姜片，蒜，酱汁(蚝油，生抽，老抽，糖，盐)加水末过鸡块，大火煮沸后，中火再煮10分钟后，加入洋葱，煮沸后，小火10分钟。
撒上葱花，出锅～
草莓巧克力可可蛋糕
草莓+巧克力+可可+奥利奥+鲜奶油，超混搭口感却很棒。
用料：
8-10块巧克力块
100g低筋面粉
6个鸡蛋
100ml或20g鲜牛奶或奶粉
100g糖粉
5-10g可可粉
40g黄油
1盒奶油
3瓶香草精
1盒草莓
1盒奥利奥
做法：
准备好上述材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离
用打蛋器把蛋白打到呈起泡状的时候，加入30g的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入30g糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的30g糖
把6个蛋黄加入10克细砂糖，搅拌。将牛奶（或奶粉）与可可粉混合，加入蛋黄中，用橡皮刀搅拌均匀后加入已经热融的黄油、滴入1-2滴香草精。
把蛋白和蛋黄混合，用橡皮刀搅拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出
入烤箱，170度，约40分钟时即可
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
将蛋糕横切三等份，最上层可以吃咯。中层加入切碎的草莓、炼乳、奥利奥碎。上层铺上新鲜打好的奶油，巧克力块围边，撒上奥利奥碎。
最后放上新鲜的草莓。完成啦！
香辣小龙虾
五斤小龙虾  做成四个口味  
一晚上都给做了
比在外面买划算好多 
调味自己把控
用料：
做法里都有提到懒得写
看慧根量多少
毕竟每个人口味不同
做法：
#香辣小龙虾##做法# 
生姜切丝  洋葱切块  小米椒切小段
如果有大葱也切段备用   和蒜蓉  花椒
一起倒入bozi bozi的热油中炒出香味   
加入处理过的清纯的小龙虾炒至变红
这时我又加了小米椒  感觉不够辣   
再加两勺豆瓣酱   白糖  大葱  白胡椒粉
生抽   翻炒均匀后倒啤酒  没过小龙虾
大火烧开后转小火   不用盖锅盖煮十分钟
准备香菜叶子点缀   葱绿也成
。
。
。
。
。
。
大蒜烧鱼子
大蒜头的香味加上鱼子的鲜味的结合，真是美味！
用料：
300克鱼籽
一头半蒜
2个干辣椒
切丝姜
少许盐
一个大料
两勺生抽
一勺红烧酱油
一勺料酒
少许白糖
少许香油
做法：
鱼子鱼肚清洗干净
大蒜一头半，葱姜切丝，大料一个，干辣椒两个切断备用！
锅里加油，油热后先加大蒜炒黄，再加葱姜丝，大料，干辣椒炒香！
加生抽，红烧酱油，水，盐，少许糖，料酒调好汤汁，烧开！
加入鱼子炖透，收汁！出锅前加入少许香油！
散上香葱！
美味的大蒜烧鱼子做好了！开动吧！
香蕉酥
非常简单，干就完了
用料：
2片手抓饼
2根香蕉
做法：
材料
这样
卷入
切断
放入烤箱，涂点儿蛋液，放入黑芝麻
烤箱180°10分钟
完成
一口一个，很好吃
西瓜果冻
用料：
300ml西瓜汁
200ml牛奶
2盒100ml/盒酸奶
3片5克/片吉利丁
做法：
西瓜用勺子弄成小块放入榨汁机榨汁
1.西瓜红：取200ml西瓜汁放入容器，最好有模具，加入60度水融化后的吉利丁片（先用冷水泡软），搅拌后放入冰箱。
2.白色：200ml牛奶隔水微热，取1一片泡软的吉利丁片放入搅拌，凉至室温，待西瓜红凝固后加入。
3.粉色：100ml酸奶+100ml西瓜汁，搅拌后加入1片泡软的吉利丁片。
4.白色心：100ml酸奶加半片吉利丁片搅拌
每一步完成后都需要放入冰箱冷藏至凝固再进行下一步。
没有模具的结果就是倒出来就散了…修饰了一下还可以看
奥利奥芋泥鲜牛乳
爱喝奶茶我没错了
这款比较简单一些，有一些太复杂的饮品的确要买蛮多材料。
喜欢喝芋泥的动手做起来吧。
用料：
50g奥利奥
200克牛奶
60g芋泥
适量黄冰糖
做法：
我用的这款荔浦芋头，黄冰糖的口感是甘甜的，煮出来的芋泥口感很好吃。我用150g开水，150g去皮的芋头切块 50g黄冰糖煮的。小火20分钟再焖一会。切记！ 看着点别糊了😨
用按压棒把芋泥弄碎！
我把芋泥静止了一会，就浓郁了。做饮料呢，芋泥真的不能太浓了。不然不好吸上来呢。我没有压很烂，你们喜欢有颗粒的也可以这样做。
芋泥已经很浓郁了，可以挂壁的！芋泥先放，接着放冰块，放牛奶即可。冷热都可以，奥利奥尽快吃，泡久了口感不好了。我觉得热的口感会更有味道！
还记得去年芋泥就已经很火了，芋泥波波茶早在喜茶就开始做了。芋泥80（打底以及抹杯壁）珍珠一勺，黑糖30g（可以直接买现成的黑砂糖浆，也可以自己熬）锡兰红茶或者蜜香红茶或者伯爵都可以 150毫升 ➕牛奶100毫升加热即可！
芋泥椰汁西米                                                          2勺西米打底 芋泥20毫升装饰                                  找一个可以加热的容器60毫升芋泥➕150g牛奶 50g椰浆加热倒进杯子里面就行！
葫芦瓜
一个人也要认真的吃饭😊
一个人的饭好难做啊，今天比较失败的一个，葫芦瓜把瓤给去掉了，导致卖相不好👀
用料：
克油
克盐
根葱
个葫芦
西红柿
做法：
准备葫芦瓜，蒜，葱，最重要的西红柿
啦啦啦，出锅啦
耗油冰糖鸡翅
鸡翅是个怎么做都好吃的东西！偷笑偷笑！！
用料：
鸡翅 12个
耗油，生抽，冰糖，少盐
蒜片、白胡椒
做法：
鸡翅不加油小火煎至金黄；
耗油2大勺，生抽1勺，冰糖6颗，一点水，大火熬开，小火炖至收汁；
小火炖至收汁，加蒜片、白胡椒翻炒下即可！
传统美式南瓜派pumpkin pie
南瓜派是一款传统奶油派，所以烘培的时间是关键。派的边缘应该凝固，但中心应该是会轻轻晃动的。表面的裂缝是烤焦了的奶油派的标志。小心不要烤过了头！（讲真的，所有种类的派都很，方，便！成功率很高哒。现在都已经是我这个烘培小白的拿手绝活了😂）


提示：1. 糖如果需要绝对可以减，国外的菜谱真的是糖构成的。
            2.南瓜泥要冷却沥干。
            3.不喜欢肉桂的朋友可以减少或者换成五香粉。
            4.这是一个9inch的派。我一开始也被吓了一跳，但做了之后就发现其实不怎么大。我一个人可以全部吃完，每天吃一块大概五天左右。
            5.最后搭配建议用鲜奶油或者香草冰淇淋。



此方来源于《the fearless baker》
用料：
派皮
151g通用面粉
一撮细海盐
113克冷的无盐黄油
45克冰水（如果需要可以更多）
奶油馅
3个鸡蛋（大）
106克细红糖
99克白砂糖
5g香草精
6g肉桂粉（五香粉）
2克细海盐
439g南瓜泥
242ghalf-and-half（在下厨房里搜就可以了）
做法：
黄油和面粉和盐混合搓成松子大小的颗粒
加水和成面团，裹上保鲜膜放冰箱冷藏。
这是我的面团和完了之后的状态。包上保鲜膜放冰箱
鸡蛋和所有糖搅拌均匀
注意乳化到位表面出气泡。这是我搅拌完了后的样子
加入南瓜搅拌成和丝滑的糊状。南瓜泥最好但我比较懒就整块放进去了。注意你的南瓜一定要蒸的很烂要不然搅不开的。
这是步骤六的结果
加入half&half cream搅匀。就是一半奶油一半牛奶，是一种脂肪含量比奶油低但是比牛奶高的cream。下厨房里有这个东西更详细的菜谱。
预热烤箱190摄氏度。面团擀圆放入派盘，捏出花纹剪掉多余的皮，底下用叉子叉出小孔。我这个手残的派皮.....原谅我尽力了
倒入馅料
放入烤箱190摄氏度40到45分钟
请完全冷却后搭配奶油食用🤓呜呜呜我这个不小心上色深了，但还是很🉑️哒
零失败的科学酱牛肉法
把老人家的方法改进了
更科学更健康
用料：
1kg金钱腱
适量葱姜
5g卤料粉
适量生抽
少量老抽
少量冰糖
两大勺料酒
做法：
这种腱芯，是金钱腱，潮州牛肉叫五花趾，酱牛肉最佳。
改刀：顺着肉的长轴，切成细条，直径跟养乐多差不多，一般可以切出3-4条。
为什么这样切，后面小贴士里再啰嗦
烧一大锅水，水开后下肉，后会不停有血泡浮上来，牛肉会缩短。
把沫子打捞丢掉，直到没什么新的沫子出来了就OK了，把肉捞出来，如果沾到沫子可以冲一下。这锅水丢掉不要了。
锅里加入所有料和适量的水，沸腾之后可以试味调味。吃到汤汁的味道要比卤好的肉味淡一点就OK了。
卤料我用的是自己家秘方…16味香料打成粉末，每次只用加一小勺。
牛键煮到用筷子戳里面不冒血之后，再盖盖子煮10-15分钟，关火浸泡2小时以上入味。
喜欢吃咸点的可以泡过夜。
卤料汤最后烧开过滤，密封冷藏保存。
汤汁也可以当香料酱油用～
怡s【越南春卷】
而春卷在越南不仅仅是初春的节气食物，而是一年四季铺满大街小巷的一道国民美食！越南春卷在越南语中的意思是：裹起来的沙拉，又称：纸米春卷。

在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化，再加之超高颜值，可谓春卷届网红！再一次在家中还原舌尖上的记忆！

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一起品味生活之美^ ^
用料：
（4个量）
【春卷料】鲜虾12只、胡萝卜50g、黄瓜50g、卷心菜30g、秋葵3根、越南米纸4张、白芝麻适量
【蘸料】鱼露10g、生抽20g、小米椒2条、柠檬汁适量
做法：
【1】鲜虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟， 捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。
【2】备好其他食材：将秋葵用盐搓去绒毛洗净沸水中煮1分钟过冰水切片；卷心菜洗净切丝加少许盐腌制片刻挤出多余水分；黄瓜洗净切丝；胡萝卜切丝汆沸水备用。
【3】取一个直径比越南春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入越南春卷皮，浸泡5秒变软即可。
【4】将泡软的越南春卷皮平铺在案板上，中间放上卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、虾仁秋葵等食材（顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的越南春卷更美丽）
【5】将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，最后春卷皮边缘垫在底部。
【6】包裹好所有食材撒上黑芝麻，依次摆盘，再用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，越南春卷制作完成！
捏着米皮，蘸上酱汁，一口嚼！
幕后英雄
咬完一口，就拿去分享给住在树屋里的小伙伴们啦！
Q弹鱼丸丸丸
高蛋白，爱吃，吃不胖
用料：
6克盐
1g白胡椒粉
500g鱼肉（少刺的鱼更佳）
10g青葱
1g姜碎
20g清水或者葱姜水
50g蛋清
做法：
草鱼去皮去刺洗净（我让卖鱼的帮忙片好和去掉刺了）
洗净放冰箱冷冻一小会，也就是准备葱姜和材料的那会，不能冻硬；（冰过再搅的更有嚼劲）
切小段，我是和鱼肉一块放料理机里打碎（也可以温水泡二十分鈡只要葱姜水20g代替清水即可）这个过程去腥的，不可省略
用料
所有材料放料理机打成泥状（鱼馅搅上劲）
水里放几段葱白一起，向挤肉丸那样的动作放水煮至鱼丸浮起
煮好的鱼丸冷水浸泡冲凉（也是Q的关键）
因为加了青葱一起和鱼肉搅所以是绿色的，接下来煎、蒸、煮、炸都可以
弹弹弹
面和鱼丸一块煮，面汤因为有了鱼丸更鲜美；简单煮了碗给女儿和老妈，她俩连汤都不带剩的
过冷水时柠檬片一起浸泡也有除腥的效果
草莓千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
25克糖粉
50克低筋面粉
350克淡奶油
大概一斤多草莓
15克黄油
250克牛奶
30克玉米淀粉
20克砂糖
做法：
鸡蛋不用分离，打开搅匀就行
黄油隔水软化
搅匀的鸡蛋里面放入软化好的黄油（最好融化，否则会因为牛奶凝结成块），再依次加入糖粉，低粉
面糊一张一张在平底锅烙成饼，起小泡泡就熟了（忘了拍了😅）
草莓切片备用
奶油加砂糖打发好备用，充分打发，提起来不掉角的那种
待面皮冷却，一层奶油一层草莓
最后再依个人喜好点缀上面
成品好啦，酸酸甜甜的，好吃
家庭版牛肉水煎包
冰箱里的肉类太多了，不想下楼再去采购了，用仅有的蔬菜洋葱和牛肉做了两种口味的水煎包。所以视频中会看到是两个不同形状。圆形是咖喱味的、饺子状的是黑椒味的，自己更偏爱黑椒口味。
用料：
一斤面粉
一斤牛肉
2个洋葱
四大勺猪油
一碗姜水
随意盐/糖/酱油/黑胡椒
做法：
前一天晚上活好的面早餐醒来已经醒发了，因为早晨要做的事情太多，所以把醒好的面揉好排气再次醒发了。事实证明面醒好发好格外重要，今天生煎包皮的口感和外面卖的无疑
馅料没有拍图，就是一半的牛肉打成肉糜，和用猪油炒好放冷的洋葱搅拌放在冰箱里冷藏半小时；另一半切肉丁，下锅炒出水分后加黑胡椒拌洋葱炒，如果家里有黑胡椒酱口感应该比黑胡椒粉更好，我是家里吃完了只放了黑胡椒颗粒。
第三部是醒好的面团下剂子，和包包子的手法一样，不用太大，包好以后湿布盖上醒发一会儿，放入加好油的红点锅（冷锅冷油）
撒了一点黑芝麻，这个看个人口味
一面煎制金黄后翻面
倒入拌好的淀粉水
盖上锅盖焖熟
两面金黄后可出锅
小丢丢冰花哦
肉馅成了一个小肉丸，皮酥嫩脆香
这一锅是黑椒牛肉馅料的
一样放淀粉水
煎制金黄
出锅
凉拌手撕鸡
夏天凉拌菜必备哦！不增肥又有营养，爽口而不油腻
用料：
2只鸡腿
3-4片姜片
3-4段葱段
1勺料酒
3勺生抽
1勺醋
1勺香油
1勺蚝油
适量小米辣
适量香菜
适量蒜蓉
6-7片（半个柠檬）柠檬片
适量白芝麻
适量鸡精
适量盐
适量糖
做法：
准备两只鸡腿洗净，姜切片、葱切段
冷水下锅，再倒入两勺料酒，大火烧开转小火煮30分钟
煮鸡腿的时间来准备腌料，生抽，醋、蚝油、盐、糖，鸡精、小米辣、蒜蓉放一起调匀备用，香菜、柠檬片、香油、芝麻暂时不放
煮好的鸡腿捞出稍晾凉，撕成细条备用
把刚刚调制好的腌料放进去拌匀，再放入柠檬片和香菜拌匀
最后倒上香油拌匀，再撒上白芝麻点缀
放冰箱冷藏一到两小时口感更好
这样就可以了，现在已经全部入味了
很爽口的一道家常凉菜，好吃不腻😋
辻东京的纽约起司蛋糕
纽约起司蛋糕🍰
来自日本辻东京的方子
柠檬汁配方用了一大勺我觉得偏酸
但是综合外面包裹的奶油又恰到好处！
感觉离自己的梦想又进了一步❤️
依旧是治愈的九格宫
献给今天努力的你❤️
用料：
蛋糕底层
33克全麦饼干
10克枫糖浆
13克核桃
15克融化黄油
芝士糊
250克奶油奶酪
95克室温酸奶油
16克细砂糖
30ml淡奶油
一个的量柠檬皮屑
30g蜂蜜
8克玉米淀粉/卡仕达粉
1个室温鸡蛋
1个室温蛋黄
1大勺柠檬汁
蛋白霜部分
40克蛋白
25克细砂糖
装饰奶油
150ml淡奶油
12克细砂糖
适量薄荷
适量新鲜水果
做法：
核桃150度微烤大约五分钟后切碎，全麦饼干压碎（可以借助擀面杖跟保鲜袋）二者加枫糖浆与融化的黄油混匀后压在六寸模具底部入冰箱冷藏定型备用。6寸模具可以用活底的或者慕斯圈
奶油奶酪用打蛋器打至柔软细致状态，再加入酸奶油、细砂糖、淡奶油、柠檬皮屑、蜂蜜，用打蛋器充分混匀后，加入卡仕达粉混匀，分三次加入鸡蛋跟蛋黄，每次都要混匀，继续加入柠檬汁混匀
蛋白跟糖打发到湿性发泡后分两次加入到2中，每次都要充分混匀.
入模具后水浴150度50min。水浴就是，在烤盘里放入水，然后六寸模具再放进去，因为用的活底，模具底部可以包两层锡纸防止进水或者用一个更小的盘子装。烤好后冷藏一夜
淡奶油加糖打发后装饰即可，顶上的用勺子底部转一圈
田园风味的迷迭香煎小土豆烤麻腐/凉粉
自从入了铸铁锅，菜都懒得炒了，直接放锅进烤箱太方便了！

连做几次北非蛋后，开始想做别的吃，碰巧我妈买了好多樱桃小番茄还有小土豆，然后就有了这个！

少有的不被爸妈鄙视的一道菜！还夸我做的好吃！哈哈哈！

喜欢芝士的一定在表层撒上一把！！！

一定要放小番茄！！！
用料：
15个左右樱桃番茄
5个左右迷你小土豆
4、5个大蒜
70g左右麻腐/凉粉
几枝迷迭香
一茶匙黑胡椒
一茶匙香草海盐
一茶匙橄榄油
一把酒鬼花生
做法：
麻腐切片，小土豆先煮十分钟左右。盛出，用叉子稍微压一下。
给烤盘或铸铁锅刷一层油，在底层铺上一层麻腐。樱桃番茄沿烤盘边缘放一圈，小土豆放在麻腐上。

给麻腐、小土豆和番茄表面刷少许橄榄油。 


用刀拍一下蒜瓣放到烤盘中，撒上香草海盐，迷迭香若干。

烤箱220度，烤30分钟左右，根据自己烤箱调节，待土豆、番茄表皮皱皱的，并且有点焦焦的样子的时候即可。

最后十分钟可以移至上层给了增加表层脆度。
取出洒上黑胡椒，感觉孜然应该也不错！可以撒上酒鬼花生！口感更丰富！小番茄烤出来味道超级棒！酸酸甜甜！配合土豆软软的，蒜香、迷迭香味道特别香。麻腐底部形成一层韧性的一层，上层粘软成凝胶状，简直是享受！

这是没有放麻腐的，放了菠萝，烤后也超级好吃！
小鸡炖蘑菇
用料：
250g鸡肉
5个冬菇
随量花生
10g姜
10g蒜
2小匙酱油，生油
少量盐，糖，淀粉
1小匙耗油，酒
做法：
烧热平底锅，放生油，待生油热了，就放鸡皮煎出油，提前腌好鸡肉（放少量糖，盐，淀粉，耗油，酒，酱油）把蘑菇花生洗干净，蘑菇切好，把姜蒜切好，下锅，爆出香味，放腌好的鸡肉下锅炒，炒了十分钟，就把花生，蘑菇也放下去炒5分钟，放少量水，盖上锅盖，炆15分钟，开盖，炒5分钟，待汁收得差不多就上碟。
这就是上碟后的小鸡炖蘑菇
荷塘小炒
用料：
20克油
200克藕
1根胡萝卜
8克（泡发好后约70克）干木耳
120克荷兰豆
2瓣大蒜
1/2茶匙盐
1勺水淀粉
做法：
2瓣蒜放入主锅，3秒/速度6切碎。将锅壁的蒜泥刮至锅底。放入20g油，2分钟/V/小勺爆香。
1、放入藕片、胡萝卜片，4分钟/V/反转小勺。
2、加入荷兰豆、木耳，4分钟/V/反转小勺。
3、最后30秒从小孔放入1/2茶匙盐，1汤匙水淀粉（没有水淀粉可省略这一步。）
味道清爽，颜色也好看😄
醋溜黄花鱼
用料：
条黄花鱼
克油
根葱
片姜
克盐
勺料酒
克清水
勺生抽
克糖
醋
做法：
1.鱼刮鱼鳞，掏空内脏，两面划几下。葱姜蒜切好备用。
2.热锅冷油，将黄花鱼煎至两面金黄。加入葱姜蒜干红辣椒，一勺料酒，两勺醋，一勺糖，略微翻炒，加入水没过鱼，加热8—10分钟，大火收汁。加入少许葱出锅。