xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋馒头片
馒头片它不但有着漂亮的外观和美味，而且营养丰富。作为早餐简单又实惠。对于上班族来说它是简单快捷营养好的早餐。
不仅是工作党，上学的孩子们也是，每天早晨几片馒头片在配上一杯牛奶或者一碗粥，营养也齐了。而且馒头本身含蛋白质和碳水化合物、鸡蛋的营养也价值高。
它们搭配在一起吃了既饱肚子又营养。比早餐在外面吃快餐店的要好多了是不是！今天的这个馒头片，只需要早起两分钟就够啦~~明天周末，不要睡懒觉啦，早起炸个馒头片，配上一碟小咸菜，再来碗粥。享受一个健康的早晨吧！
用料：
一个馒头
两个鸡蛋
适量盐
适量食用油
适量葱花
做法：
馒头切片
鸡蛋打入碗中，加入盐和葱花，搅拌均匀
锅烧热加入食用油
切好的馒头片裹满鸡蛋放入锅内，两面煎熟即可
kiddyfresh鹿优鲜-三文鱼土豆披萨
kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童专家】
用料：
30克小鹿优鲜-三文鱼
25克彩椒
150克土豆片
10克芝士碎
适量蕃茄酱
半个水煮蛋
做法：
辅食食材。
三文鱼去皮剁泥，水煮蛋切碎。
土豆切厚片，煮15min捞出备用。
彩椒切成小丁。
三文鱼泥加鸡蛋和彩椒碎混合，搅拌均匀。
锡纸或烘焙纸刷油，放土豆后刷番茄酱。
放上混合好的三文鱼泥。
再铺上一点芝士碎。
烤箱提前预热，上下180度烤15min即可。
三文鱼土豆披萨完成。
沙茶小南瓜
最近就是折腾沙茶酱和大的小的南瓜！！谁让我喜欢沙茶酱那个味儿呢~~怎么做都好吃~
用料：
1根小南瓜
1大勺沙茶酱
少许蚝油
适量盐
做法：
小南瓜洗净去皮切片待用
锅入油大火烧热转小火，入沙茶酱略炒香，入小南瓜翻炒至出水变软，入适量盐、少许蚝油调味关火装盘即可
拔丝红薯
用料：
1-2个红薯
适量白糖
适量色拉油
做法：
红薯去皮、切成滚刀块，也可以根据自己的喜好、变换形状！
炒锅倒入油、烧制大约5分热、可以取一块红薯放到油里试一下，微微冒泡即可，油温不宜过高，在翻炸时用中小火、炸至金黄出锅
把锅里的油倒出，不用洗锅有一点点余油、放入砂糖（根据红薯的量来判断糖的用量）
这时必须用小火、切记不可用大火
在糖炒至微微变色时、放入炸好的红薯块、快速翻炒几秒钟，让糖均匀的裹住每一块红薯
装盘时在盘底涂上少许油，可以防止糖粘到盘子上、吃的时候准备一小碗冰水，在冰水里蘸一下，即降温、又可使外层糖皮脆甜软糯、香甜可口
如果有喜欢做甜点、巧克力、各式蛋糕、的朋友，可以扫我的二维码关注我
广式月饼
用料：
70克转化糖浆
28克花生油
2克枧水
8个咸蛋黄
35克馅料
100克中筋面粉
做法：
月饼皮按照上图所示，其中我把低粉和高粉换成了等量的100g中粉。这个大概能做12-15个50g月饼。将所有材料混合均匀后揉成面团，保鲜膜贴面醒面1小时左右。
将咸蛋黄放入烤箱180度8分钟，咸蛋黄上可喷洒一些白酒或者料酒，去除腥味。
将咸蛋黄和豆沙馅或者莲蓉馅一起放在电子秤上称取35g。（我利用的是50g月饼模具，因此选用馅料35g，饼皮15g）
这是分好的馅料和饼皮
将馅料包入饼皮中，揉成团，放入模具，压成月饼的形状。
将月饼放入烤箱中180度8分钟，随后拿出来，将月饼上均匀刷一层蛋黄液，再次180度烘烤8分钟。即可。


刚出炉的月饼会有点硬，将月饼密封包装，放置2-3天，月饼回油，就会酥软香甜软糯了。感兴趣的可以试一试，我这第一次尝试有些月饼有点点开裂了。期待你们的成功啊！
好吃到尖叫的酱香饼
当你把一餐一饭看成是生活的馈赠时
你就会把每一道食物制作的过程当成是一种享受
用料：
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
200克面粉
各50—70毫升开水常温水
适量香葱
适量克白芝麻
做法：
和面
揉面
醒面（我一般头天晚上把面活好装保鲜袋放冰箱冷藏，第二天早上不用起太早了。）
把面分成两个剂子，擀成薄一点的圆饼，抹上油酥，扇形卷起来，按压擀饼。
电饼铛放油，用馅饼功能，待两面金黄抹上自制酱，撒上葱花白芝麻，出锅。
切成小块儿，酥脆浓香，好吃！
香糟卤花生
用料：
300克花生
300ml香糟卤
做法：
花生清水洗净。
准备香糟卤，网超有售。
水开将花生煮熟。
香糟卤浸泡两个小时。
吃什么都少不了它，太好吃了！
甜酒酿(醪糟)
我超爱的一款甜品，苦于很难买到好吃的酒酿，就自己动手了。操作一下，发现很容易啊，于是分享出来给同样喜欢醪糟的厨友。酒酿又叫醪糟，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，里面有一种物质酵素，很多化妆品都有用到，常吃酒酿皮肤会滑润哦～
用料：
500克糯米(圆糯)
4克酒曲(安琪甜酒曲)
350毫升凉开水
做法：
将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜(夏天大概12小时，冬天适当增加时间，用手能将糯米粒撵碎的程度)。如没泡透的糯米之后做成酒酿会反生
将泡好的糯米过滤掉水分。蒸锅中垫入纱布，蒸锅上汽后，倒入滤完水的糯米，摊开，盖上锅盖中大火蒸30分钟。
如果蒸好的糯米饭太干或者有夹生，在饭上洒少量水再蒸会儿。
选一个干净无油无水的器皿，将蒸熟的糯米倒入，捣散放凉。(这个器皿一定要干净无水无油)
1.在另一个干净无水无油的器皿中倒入350ml凉开水加入酒曲拌匀，夏天常温即可，冬天水温30度更合适。拌前留一点点酒曲。2.将酒曲水和米饭混合搅拌均匀。(搅拌工具也需要干净无水无油)拌匀后醒一会儿。3.翻拌好后，倒入发酵器皿整平，压实。(如这步没做到位，上面一层酒酿容易夹生)中间挖一个坑(挖到底)，表面洒一点点刚才留下的酒曲。
确定凉透后，盖好发酵器皿盖子。酒酿制作建议用酸奶机，现在的酸奶机都有米酒功能。有些厨友用室温发酵，我自己不是很建议这样，因为四季温度会变化，室温变化会影响发酵时间，这样会搞得时间一直很难控制，不能精准做出自己喜欢的甜度。最后盖上酸奶机盖子，选择米酒模式发酵40小时左右。如果觉得这个时间长了，那就用5克甜酒曲发酵30小时左右。
酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酿后两天。冷藏保存一个月内吃完。500克糯米做出来的醪糟，我一周就能吃完，因为实在太好吃了。。。
甜甜甜……
DIY蛋黄大吐司
终于买到了一千克的大土司盒，可以做大巴一样的面包了。做MACARON马卡龙时剩下的蛋黄，正好用来做这个香喷喷、超绵软的蛋黄大吐司。
最近这段日子，一直在用这个方子，是在汤种面包基础上自己改良的，效果很不错，非常简单，容易操作，次次成功。低油低糖很健康，特别适合用来做主食来吃。
用料：
500克高粉
180克蛋黄
200克沸牛奶
5克快速酵母粉
60克白糖
30克橄榄油
5克盐
做法：
40克高粉+200克沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460克高粉、180克蛋黄、5克快速酵母粉、60克白糖、30克橄榄油、5克盐，面包机揉面40分钟，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再关掉电源发酵到2倍大。（以上为制作1000g蛋黄吐司的量）
分成4块面团，滚圆松弛20分钟，再整形放进土司盒
放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了
烤箱预热220度，上下火烤45分钟
时间到，出炉放凉
组织很绵蜜柔软，蛋奶香味十足
烤蚬子
用料：
蚬子
圆葱
丝瓜
香菜
蒜末 姜丝
#酱汁：
蒸鱼豉油 蚝油 酱油 辣椒面 橄榄油
做法：
将蒜末、姜丝放入酱汁。
锡箔纸铺在烤盘上，依次铺上圆葱丝、丝瓜段、蚬子，淋上姜蒜汁，最后将锡箔纸包好。
200度烤25分钟。
出炉，撒香菜。
葱香腊肠黄金炒饭
1人食，简单快手，普通的食材不平庸的味道。
用料：
2个鸡蛋
3根小葱
半根腊肠
2碗米饭
适量盐
适量食用油
做法：
鸡蛋打散加入盐少许，腊肠切丁，小葱切段，剩米饭2碗。
锅内倒入适量食用油，油不要太少，放入葱段和腊肠丁，煸炒至小葱微黄，腊肠出油，把腊肠小葱盛出备用。
锅内的油留着，觉得不够可以再加一些。倒入鸡蛋液，鸡蛋吸收油内葱和腊肠的香气，微微翻炒即盛出（不宜炒得全熟，等下和饭一起容易炒过干）
倒入米饭，按压使其全面受热，糙人鸡蛋没有盛干净其实没所谓，反正还是要到一起的，分开只是为了不让鸡蛋太干。
米饭基本炒热之后倒入之前的食材，炒至米饭微焦即可。
喷香诱人啦，比爸妈传统炒法没有那么油，健康美味。
日式火锅
用料：
鲣鱼片
海带手掌大小1片
做法：
汤：海带片 鲣鱼片
腌肉：牛肉里脊肉两片 白糖少许 酱油少许 鲜橙汁（半个橙）清酒或白酒 芝麻油几滴 黑胡椒粉腌制30分钟
火锅食材：绿豆芽少许 蛤蜊 大虾 鱼丸 牛肉片 茼蒿 娃娃菜 金针磨 香菇 平菇 刀切面
蛋黄汁：2蛋黄 白糖少许 海鲜酱油或日式酱油少许 汤汁少许 芝麻少许
蛋黄汁：俩蛋黄 白糖少许 酱油少许 汤汁少许 芝麻少许
芝麻汁：吉百家果仁芝麻酱 +酱油+香油+少许汤汁 +香菜末+大葱末（按个人口味可以添加腐乳或少许醋）
汤制作： 
海带片手掌大小熬15分钟，捞出海带+鲣鱼片一把熬出汤汁，汤底捞出。
平底锅加少许油+煎腌牛肉。
锅内绿豆芽娃娃菜+蘑菇类一次放入锅内中间放+腌肉+腌肉剩下的汁和汤加入开火涮锅。
其他涮品发挥想象力装盘摆桌，依次按自己喜欢的涮品开始开动完毕
韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺
前几天买的韭菜做的韭菜盒子还剩了一点，正好晚饭我和老公也不想吃太多，就用1把韭菜+1个鸡蛋+1块猪肉包了23个饺子，完美👌！
用料：
1把韭菜
1个鸡蛋
适量猪肉
适量油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量耗油
做法：
韭菜、鸡蛋、猪肉！
韭菜切粒
加一勺油拌匀，目的是锁住水份使馅料更鲜美！
加大半勺盐拌匀。
鸡蛋打成鸡蛋液，油锅烧热后调小火倒入鸡蛋液，并用筷子快速的搅动。如果颗粒还是大就用铲子弄碎些。盛出来放在一边晾凉。记得鸡蛋要煎的嫩一点（可以参考我韭菜盒子里鸡蛋的煎法。）。
猪瘦肉剁碎
猪肥肉下油锅炒油（锅里不用放油，因为刚煎完鸡蛋），最后都变成了油渣渣
把瘦肉再放到上一步的油锅里，利用肥肉的油渣和油再加入适量的邮把瘦肉炒熟。刚开始用小火把肉团弄散后再改大火（如果直接用大火肉馅很容易成团）。肉基本变色再加入适量的酱油，再翻炒一会，我和老公都不喜欢生肉的那种味道，所以基本每次都把肉馅先炒熟，感觉这样更香。
炒好的肉
鸡蛋、猪肉都倒入韭菜中，再加一勺鸡精。
加一勺香菇粉，也可以不加。家里的干香菇吃不完，我就用料理机把它打成了粉末。
加一勺耗油。
拌好的饺子馅！（最好先把面和好，再弄馅料，拌馅和和面我是利用时间差穿插着弄的。）
和好的面一定要醒面，醒好了揉好了饺子皮才好吃！
擀饺子皮
包好的饺子
煮饺子，水烧开后下饺子，水再开时加半碗凉水，再烧开再加半碗凉水，每次我都要点二次水。
总结一下：水第一次开下饺子，第二次开点生水，第三次开再点生水，第四次开捞饺子。
饺子煮好了，赶紧趁热吃。
香、香、香！隔着屏幕都闻到香味了吧😊！
黄桥甜烧饼
黄桥甜烧饼

台湾烧饼哦！热乎乎，脆勃勃的哦！台湾阿芳老师的食谱！
好好吃哦！好脆的饼哦！里面是用二砂糖，可是我用的是比较浅色颗粒的红糖。

这是油皮和油酥法的做法！好吃哦！口感有点像碰饼，可是又比碰饼酥脆很多。这个皮薄薄脆脆的！

这个饼没有猪油的成分哦！用的酥皮是用沙拉油哦！不过一样脆勃勃

相信搭配咖啡或Milo一定会好吃！赞！

我喜欢！来个下午茶吧！
用料：
少许糖水
#材料A
2杯中筋面粉
1大匙细砂糖
1小匙即溶效母
约 4/5杯水
#材料B
1杯中筋面粉
1/2杯沙拉油
1小匙香油
#材料C
4大匙中筋面粉
1杯二砂糖
3大匙沙拉油
1小匙香油
1小匙水
#材料D
1个蛋
做法：
材料C的中筋面粉如果炒至微黄，熄火
加入其余的材料C拌均即为【传统糖心馅】备用
材料A
混合拌均，揉成团，水的份量要自己衡量哦！留一些，以免面团过湿。
揉成面团后加盖发效20分钟为发效面皮
材料B 混合
拌成油酥，（油的部分要自己衡量哦，不用全部放完，因为我倒完全部沙拉油，却撑不起团，太湿了，所以我又加粉才变团。
发效好的面皮（3），以手按扁，包入（4）油皮
然后把包好（5）再按扁，擀平
接着两边对内折成3折，转向再擀成长条状，横向顺卷成长条捲
把长条捲（7）切段，大约20小段
面卷转向（切口绽纹向前后）擀开，然后卷起，全部依照此次序做完
全部依照此次序做完，排妥略盖保湿
取（10），擀开成圆片
包入1小匙（2）【传统糖心馅】，收口捏合
光滑面沾糖水，再沾芝麻，芝麻面在下，擀成牛舌饼状，排放烤盘，在饼上刷上蛋液，移入预热至180-200‘c的烤箱，烤大约15分钟即成。
Sara可颂系列一：法国T粉冷藏发酵可颂
T系列粉做的可颂，面团采用冷藏隔夜发酵，风味好，比没有基础发酵的直接法可颂好吃太多了。

师父对可颂的要求是：口感、味道、外观、色泽，层次与气孔一样完美。

所以，可颂也需要长期大量的练习。

1.这个配方如果觉得太多可以减半做。
我通常揉一次面分成四小块面团手工开酥，每块面团约450克，包入面团30%的黄油即135克。

2.新手请开空调，把开酥的室温控制在20度以下

3.注意调整面团和油的软硬度保持一致

4.手工开酥擀压动作要快而力道均匀

5.成型自然卷起，太松太紧都不好

6.可颂最终发酵室温不能超过所包裹黄油的熔点，控制在28-30度

如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。
用料：
500克T45面粉
500克T65面粉
100克细砂糖
18克盐
490克水
40克鲜酵母
10克麦芽精
50克黄油
100克法国老面
30克奶粉
裹入油
占面团量30%总统片状黄油或者块状黄油
做法：
面团揉至5成筋，面温控制在24-26度之间
面团擀开成长方形面片，包保鲜膜，4-6度冷藏隔夜发酵
黄油秤量，裁切好
黄油包在油纸里敲软，擀平
面皮擀开，面皮高度和黄油片高度一致，面皮长度是黄油片宽度两倍，确保刚刚好包住黄油。
面皮擀开约
8厘米厚
切掉两头没有油层的部位，从八分之一处折起，另外八分之七也折起
再对折，即完成一次四折
折好的面皮再擀长，约
6厘米厚
切掉两头边角料，三分之一处折起，另外三分之一处再折起，即完成一次三折，包保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。如果冰箱冷藏温度比较高，可以冷冻10分钟后转冷藏20分钟。
30分钟后取出来，擀开。高度约24厘米的长方形，厚度约
35-
4厘米，长度不限。上下两边切断约1厘米边角料。
裁切成底边8厘米、高度约24厘米的等腰三角形。这时候如果发现面皮很软，可以把三角形再放冷藏30分钟，避免因为擀压时间长或者室温高导致可颂里的黄油融化。
自然卷起，收口在底下轻轻压住，表面刷一次蛋液，最终发酵在28-30度约2小时
发酵好的可颂体积两倍大，摇动烤盘可颂会晃动，可颂侧面层次打开，轻按缓慢回弹。再刷一次蛋液
西门子烤箱200度烘烤8分钟，降低至180度烘烤约10分钟左右，直至表面金黄色
外观
蜂窝组织
边角料卷葡萄干放纸模里烤也很好吃
金枪鱼火腿蛋三明治
🎺滴嗒嗒嗒滴🎺
               🙋非正式美食博主上线🙋
    🤦‍♀️繁忙的工作日🤦‍♀️无聊又炎热的周末🤦‍♀️
              带来一款无与伦比的小清新版
              原创秘制金枪鱼火腿蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
2-3片火腿
2片生菜
半罐金枪鱼
3勺沙拉酱
1片芝士片
2片吐司
1个西红柿
做法：
Ready？
Go！
吐司切边
多士炉叮一叮
铺生菜做基底
火腿片对半切开按此方法平铺
生菜上挤沙拉酱，铺西红柿片
橄榄油浸金枪鱼部分加鸡蛋加沙拉酱，切碎搅拌
抹上金枪鱼酱，放一片芝士片
合二为一！
香葱饼干
嘉顿香葱饼干太贵了，还是自己做吧，用的依然是仙仙的配方进行微调😍
用料：
110克无盐黄油
15克糖粉
2克盐
160克低筋面粉
20克葱末
做法：
室温软化无盐黄油，手指能轻松戳进去
烤箱预热180度，烤盘垫烘焙纸
将软化的黄油🧈放入大碗，筛入糖粉和盐
用手持打蛋器低速拌匀，高速打发至蓬松，颜色变浅
筛入低粉，加入葱末
低速拌匀高速打发成团
将面团分份，搓圆，按压5-6毫米厚
或者放入模具整形，面团特别软乎
180度烘烤15分钟，看颜色可以加烤2-3分钟
酥得咧～
西红柿鸡蛋拌面
西红柿炒鸡蛋火腿加一份熟面
用料：
1份自制面条
1个西红柿
2个鸡蛋
1瓣蒜
适量盐
适量耗油
少许糖
少许醋
1根香菜
适量油
做法：
自制面条一份
给宝宝变换图案，过凉水备用
放适量油先炒鸡蛋，炒八分熟盛出备用，蒜爆锅炒香，炒西红柿
西红柿炒烂，放盐，糖，耗油，翻炒几下，放鸡蛋翻炒
放火腿香菜，炒一会儿，放点水淀粉勾芡稍微带点汤汁。
妈妈的，宝宝的，拌起来吧！
懒人版麻辣香锅
用料：
10个鸡翅
半根莴笋
1个土豆
2根蒜苔
半个洋葱
做法：
土豆去皮切条
洋葱切丝、蒜苔切斜刀
莴笋切条
胡萝卜切条，烧水，将土豆条、莴笋条、胡萝卜条一起焯水断生、捞出备用
鸡翅中正反面斜切三下
特别推荐王家渡麻辣香锅调料
锅中少油先放入鸡翅煎至两面金黄盛出，借锅中余油先炒洋葱至变色，加入土豆胡萝卜莴笋鸡翅翻炒，加入料酒、生抽，老抽、蚝油、盐、糖继续翻炒，加盖焖5分钟，加入麻辣香锅调料，翻炒几下即可出锅
终极版麻辣鸡翅出锅。
鲍鱼鸡汤（电炖盅）
用料：
2只鲜鲍鱼
1只鸡边腿
适量姜，盐，枸杞
做法：
鱼摊买的鲍鱼让老板杀好回来洗干净
鸡边腿冷水下锅，放姜片飞水，
鲍鱼连壳一起放进去，加上适量水，隔水炖3个小时
出锅放枸杞加适量的盐
好喝！
杏仁酥饼干
用料：
50克植物油
50克猪油
75克糖粉
1克盐
35克蛋液
200克低筋面粉
52克杏仁粉
2克泡打粉
1克苏打粉
涮表面蛋液
做法：
首先先放入植物油，猪油，糖粉，搅拌至无颗粒
加入35克蛋液，再搅拌均匀
过筛低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，苏打粉，用刮刀搅拌成团
分每个15克面团，用大拇指按一下中间，刷上蛋液，放入烤箱烤180度 20-25分钟.
石斛花旗参汤
一天工作，回到家，一碗汤……满月复活，再累都值得！工作压力大，熬夜，睡不好，花旗参石斛汤，就它！
用料：
克花旗参
铁皮石斛
沙参
麦冬
无花果
做法：
看看材料，多么的营养，降燥不寒，味道清香！西洋参用的一条的参味更香，石斛找了好多家，这家没渣渣，麦冬很胖，沙参很粉，无花果很甜，提前浸泡石斛，拧开浸泡，浸泡的水一齐下锅，花旗参切片，蒸几分钟很好切，麦冬无花果沙参洗干净下锅，一起炖2.5小时，排骨，猪展，扇骨，都可以，个人觉得排骨更适合！
我的天，太好喝！
汤料包，太方便，材料又新鲜！
欧蜜丽雅吉拿果——快捷早餐必备鸡蛋仔
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
用料：
2个鸡蛋
30g黄油
5g奶粉
6g泡打粉
165g牛奶
28g木薯粉
50g糖
140g低筋面粉
28g生粉
做法：
1.油、面粉 生粉混合
加入泡打粉
加入糖
加入鸡蛋
加入牛奶
拌匀至无颗粒
将模具中倒入油
倒入面糊
成形后翻面即可
4分钟后香味飘出就ok了
螃蟹趣味广式月饼
中秋时节，正是螃蟹最肥的时节，思绪总能被拉回到童年时期的中秋节。皓月当空，竹影摇拽，一家人乘着月色坐在庭院边品尝螃蟹边喝点小酒边哼着小曲，孩子们手拿着妈妈亲手做的芝麻馅糖饼和月饼，幸福的咬上一口，互相追赶嬉戏，
逝去的岁月，让人无限怀念过去暖意融融的团圆节，过去的团圆节虽然生活条件贫困艰苦，但是妈妈总能为我们亲手做上一桌丰盛的食物，满屋子飘着妈妈做月饼的芝麻香味。手作月饼给节日带来了家的热闹气氛，那是儿女们最盼念的妈妈味道。
岁月匆匆，不知不觉爸爸妈妈已是白发斑斑了，现在是我给她们手作美食的时候了。螃蟹是爸爸的最爱，我给他们做了一款非常有趣的手作螃蟹月饼，每一个螃蟹可是自己亲手细心捏制的哦，虽然有那么多螃蟹的腿做起来会有一些小麻烦，但是想想爸爸妈妈看到女儿做的螃蟹月饼会很开心，累也是值得的，自己也可以从中享受手作美食的乐趣与幸福。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
适量月饼馅
40克花生油
4克枧水
适量鸡蛋液
少量可可粉
做法：
准备好做月饼的材料 ，这里所说的材料是月饼皮的材料，内馅材料自行准备好
饼皮制作
转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀
倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团，然后用刮刀把面粉和均匀光滑看不到干粉即可
和均匀后盖上保鲜放冰箱冷藏松驰2小时以上
制作蛋黃 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷洒高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用
将馅皮材料称好。馅揉圆待用。蛋黄可以外面再包一层馅，烤好的月饼切开来会非常好看，有层次感
随便取适量一小块的皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
搓好的圆形轻轻压一下做螃蟹身体，稍微扁即可。扁圆不要捏的太圆，用牙签压出壳上的花纹
另取一些皮捏出八只蟹脚和两个大钳子，并在油纸上排放好位置，这样做好的螃蟹方便转移放在烤盘上不变形
把身体放在排放好的蟹脚上，轻轻按压一下，眼睛可以用黑豆，也可以用可可粉加少量皮揉出来，若喜欢黑黑的眼睛，可以用少许皮加黑碳粉，也还可以暂时不加眼睛，待到烘烤完成后用巧克力酱画出来
螃蟹月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水
入烤箱烤四五分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤10-15分钟左右，自己注意留心观察，不要烤焦了，提醒一下刷月饼的蛋黄液用一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水
刚出炉的月饼，饼皮会很干硬，注意绝对不能立即吃哦，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后才可再吃
成品怎么摆盘都很好看
这样摆是不是给节日更能带来浓浓的诗意气氛
怎么摆都好看，我已经摆的收不住了
酱爆洋白菜
简单快手好吃
用料：
半个包菜
个干辣椒
少许盐
两勺面酱
做法：
温油爆香葱花（或干辣椒）下洋白菜，加入两勺面酱大火翻炒至熟。盐可以加也可以不加。我的成品图汤略多了，就是因为火候不够，盆友们注意尽量爆火翻炒迅速出锅。
腰蛤猪肝
用料：
250g花蛤
50g猪肝
少许葱花
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
1勺淀粉
少许盐
做法：
猪肝洗净，用盐，料酒，生抽和淀粉腌制20分钟；
腰蛤用盐水养半天，滴入几滴油，利于吐出泥沙；
准备姜片和葱段；
热锅冷油，如葱段姜片，炒出香味后入腰蛤，洒料酒，炒至开口；
炒好的腰蛤留下带肉的半边装盘；
猪肝汆过热水后，倒入炒至过腰蛤的汤汁内煮1分钟；
盛出猪肝装盘；
葱花切好；
大蒜切末；
葱和蒜撒在猪肝和腰蛤上；
盘内倒生抽，锅内将油烧内，浇至葱蒜末上起香后即可食用。
香菇菠菜肉沫细面
用料：
1朵香菇
一些肉末
2叶菠菜
适量细面
做法：
倒油，下香菇沫炒香，加适量水，煮沸放面放肉沫，最后放菠菜
酸菜虾
用料：
鲜虾
酸菜
葱
蒜瓣
老姜
花椒
干辣椒
小米泡椒
盐
白糖
料酒
做法：
虾去泥线去尾刺，不去头哈，我是弄的比较简单，你要不嫌麻烦可以剪开
姜切片，蒜瓣剥好，葱切葱段，部分切葱花
酸菜切块
锅中放适量油，放蒜瓣、姜片、葱段爆香
放酸菜块跟泡椒拌炒
花椒跟干辣椒一起下去爆香
放酸菜汁
适量清水
煮开
放虾
料酒少许
煮开
适量盐调味，少许白糖提味
煮入味
出锅前撒葱花
我又放了些香菜
啃吧
山珍海味丛中藏—苤蓝做法
苤蓝所含的维生素C等招牌营养素，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。今天这道菜只要用料是苤蓝，因为制作过程繁琐，加之苤蓝的上市时间在冬季，所以记得小时候只在过年的时候才会吃到这道菜，可谓年夜饭级别的菜品！这道菜虽然是过油的方法处理，却是凉菜的吃法，在过年里有这么一道爽口的素菜，受欢迎度是相当高的！
用料：
一个苤蓝
适量猪肉丝
20个左右海米
适量黑木耳
15个核桃
适量花生
适量葱姜花椒
做法：
将花生跟核桃仁放在温水中浸泡15分钟剥掉皮后再放在温水里浸泡20分钟后沥水晾干
把煮好的猪肉丁切丝儿，苤蓝切丝儿，黑木耳泡发后晾干，海米浸泡十五分钟
把苤蓝、黑木耳、花生、核桃、瘦肉丝放入沸水中焯5分钟后取出晾干
葱姜切丝，加上花椒放入油锅爆香，放入泡好的海米翻炒后把晾好的苤蓝等放入翻炒10分钟后撒盐出锅
把苤蓝盛出晾冷后摆盘食用即可
醋溜白菜羹
用料：
若干片白菜
克盐
勺酱油
克水淀粉
勺醋
勺料酒
适量鸡肉或鸡爪
半根胡萝卜
做法：
先倒油加热，依次放入鸡肉(鸡爪)翻炒，炒至变色后放入白菜胡萝卜一起翻炒，倒入料酒，醋，盐适量，放入少量开水滚至八成熟后倒入淀粉进行勾芡，出锅前撒上葱花即可
酱爆荷塘带鱼
用料：
带鱼
做法：
酱爆荷塘带鱼

您还在做老式的红烧带鱼吗？您还在为没有搭配带鱼的蔬菜发愁吗？一样蔬菜，让带鱼清爽不油腻，一种家常的酱料，让带鱼不腥还鲜嫩，酱爆荷塘带鱼，绝对新奇、爽口、满足，让厨艺网教大家做吧！

用莲藕搭配带鱼，带鱼酱香浓郁且肉嫩，莲藕爽脆且香，带鱼准备八块，莲藕就要切八片，跟带鱼一样厚，接下来给带鱼去腥，用海带酱来腌制，加入少许白糖，少许淀粉，少许特级酱油，少许醋，搅拌均匀，腌制10分钟。
接下来往锅里下入底油，油温要稍微高一点，放入带鱼，正反两面煎至金黄，这时不用将带鱼盛出，直接用余油炒香料，放入洋葱、葱、辣椒丝炒香，加入开水，对着香料冲，再加入适量的海带酱，翻炒均匀，这时放入莲藕，炖制，您看着汤汁浓郁收干，莲藕变的不透明，就可以出锅盛盘了，脆且香甜，赶紧给家人做做吧！
豆鼓和虾的故事
背后的故事：有一天同事给我推荐了一个app卖海鲜的..我就买了虾..就这样开始做了这个故事.. 第一次做有点紧张哈哈哈哈
用料：
几滴酱油
一点点根葱
2瓣大蒜
几滴勺料酒
看感觉克盐
随便个青椒
随便克豆鼓
做法：
放油烧热
姜蒜先下锅洗澡
马上到虾洗澡了 变颜色之后就放豆鼓一起炒呀炒 差不多的时候就可以了
番茄肉酱意大利旋螺面·Tomato Meat sauce Pasta
番茄肉酱意大利旋螺面·Tomato Meat sauce Pasta

哟哟哟！ Ai Ping叫我煮给今晚小组的点心！

我自己一套的煮法！这次的番茄酱放多，很浓郁！也带酸！不错吃噢！记得以前煮的时候，tomato sauce太少了，所以很水很浅！今天这个有模有样！还会酸呢！

我试吃了！不错吃！

如果你不怕酸！你就淋多点酱咯！到是不要跟我说很酸哦！哈哈哈哈！

满意这次煮的酱料！够浓！

这次用的是猪肉，过后剁碎！洋葱，蒜头，罐头洋菇，rosemary, all spices, 盐巴，糖，tomato puree（记得不是那个沾东西吃的番茄酱哦，而是番茄泥），旋螺面

就这样简单的材料！
番茄肉酱意大利旋螺面·Tomato Meat sauce Pasta 哟哟哟！ Ai Ping叫我煮给今晚小组的点心！ 我自己一套的煮法！这次的番茄酱放多，很浓郁！也带酸！不错吃噢！记得以前煮的时候，tomato sauce太少了，所以很水很浅！今天这个有模有样！还会酸呢！ 我试吃了！不错吃！ 如果你不怕酸！你就淋多点酱咯！到是不要跟我说很酸哦！哈哈哈哈！ 满意这次煮的酱料！够浓！ 这次用的是猪肉，过后剁碎！洋葱，蒜头，罐头洋菇，rosemary, all spices, 盐巴，糖，tomato puree（记得不是那个沾东西吃的番茄酱哦，而是番茄泥），旋螺面 就这样简单的材料！
用料：
4-5罐番茄泥
2包意大利旋螺面
2罐罐头洋菇
2-3粒洋葱
1-2粒蒜头
一条猪肉/猪肉碎
适量盐巴
适量糖
适量食油
适量rosemary
适量All Spices粉
1 ltr水
做法：
猪肉一条，切片然后再剁碎备用
洋菇切片
洋葱和蒜头切细
番茄泥准备好
倒入食油把洋葱和蒜头爆香
过后加入肉碎爆炒至肉变白
加入洋菇
再倒入番茄泥，然后下调味料，适量的盐巴，糖，rosemary和all spices，煮至滚或肉熟
煮好的肉酱备用
那个锅放入1毫升的水，然后加入1-2茶匙的盐，然后放入放入意大利旋螺面，煮至面软/熟
然后把水滤掉，即可放酱汁享用。
宝宝辅食-山楂莲藕百合汤
莲藕的维生素C含量比较高，还含有多酚类化合物、过氧化酶，并且富含优质蛋白质和膳食纤维，其中钙和磷的含量也比较高。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
60g莲藕
适量干山楂
适量干百合
做法：
准备食材：莲藕60克，干山楂适量，干百合适量。

PS：干山楂和干百合应该都能在药店买到，有些超市也会有。

如果有新鲜山楂和新鲜的百合也是可以拿来用的哟~
把莲藕切成薄片。

PS：莲藕的维生素C含量比较高，还含有多酚类化合物、过氧化酶，并且富含优质蛋白质和膳食纤维，其中钙和磷的含量也比较高。

在挑选莲藕的时候，尽量挑选藕节短、藕身粗，并且两端藕节均是完整的莲藕哦，这样可以保证莲藕里面不会有很多泥沙，比较干净。

虽然要选择长相比较干净的，但是如果是过于白的藕就要谨慎一些，看清楚这些太过白的藕是不是因为被盐酸、硫酸之类的浸泡了，颜色才变白的。
烧一锅开水，下入藕片焯一下，这样能清洗的更干净。
把煮好的莲藕过一下凉水。
然后切得碎碎的，莲藕不好嚼，最好切得碎一些，避免宝宝噎到。
百合浸泡清洗。
干山楂片也清洗一下。
锅中烧开水，把莲藕和山楂先放入锅中。

PS：如果是用新鲜山楂也是可以和莲藕一起入锅的。山楂加的越多，汤味更重些，我这次加的有些多，平时在家，一锅汤加3,4片即可。
把干百合也加入锅中。

PS：因为用的是干百合，所以需要多煮一下，就要和干山楂一起加入。

如果用的是新鲜百合，最好临近出锅再加入煮5分钟，如果放的太早容易煮软碎掉。
转小火，盖上锅盖熬煮40分钟。

PS：一定转小火，要不汤会很快烧干哈！
一开锅盖，一股子很开胃的山楂味道扑面而来，搅拌一会，煮到汤汁浓郁，就可以出锅了。
希腊酸奶水果party
芝麻和希腊酸奶简直是上辈子的情人
用料：
自制希腊酸奶
红心火龙果
香蕉
自制黑芝麻粉
做法：
水果切块，挖一勺希腊酸奶，撒上黑芝麻粉 Done！
莴笋炒肉丝
莴笋炒肉丝是一道很普通的家常菜，要将此菜真正做到咸香宜人，口感清脆。。。那确实不是靠吹牛皮出来的。。。直接将烹制过程奉上，与朋友们共享！
用料：
200g猪瘦肉
1根莴笋杆
适量鲜生姜、葱、榨菜、泡辣椒、花椒粒、料酒、盐、生抽、白糖、淀粉、味精、猪油色拉油混合
做法：
猪瘦肉切丝
莴笋切丝、鲜生姜切丝，大蒜切片、泡辣椒切碎
榨菜切丝，葱切段
将切好的猪瘦肉，依次放入适量盐、料酒、生抽、白糖、色拉油码匀
置炒锅放入猪油色拉油，混合烧热，滑入码好的肉丝炒散断生沥干油待用
将炒锅里剩余的油烧热，倒入切好的泡辣椒、蒜片、鲜生姜丝、莴笋丝翻炒，放适量盐
倒入炒断生的肉丝，放入榨菜丝、葱段，加入适量味精翻炒（呵呵，边操锅铲、边倒肉、边拍照，模糊了）
颠簸起锅盛盘即成
白萝卜咸菜
用料：
1根白萝卜
3小勺盐
4汤勺白醋
5汤勺生抽
3汤勺白糖
6个小米椒
适量姜片
适量蒜片
做法：
一根白萝卜洗净，切片或夹刀片，两小勺盐腌制40分钟左右
然后把水淋干，备用
热锅，用大小这种小汤勺，放4勺白醋，3勺白糖，一碗水，用放盐的勺子再放一小勺盐，最后放5勺生抽，煮沸，关火，放凉。
姜片蒜片小米椒按个人口味添加
把放凉的调料倒入放萝卜的碗里，然后放姜片蒜片，小米椒，姜蒜小米椒多少按个人口味加入，拌匀，用保鲜膜封口，放冰箱冷藏3到4个小时，即可食用
完成
【北鼎蒸炖锅】粉蒸南瓜牛肉
牛肉丁包裹着五香蒸肉粉，口感香嫩！搭配香甜的南瓜，又一道美味！
用料：
200g冰鲜牛肉丁
300g南瓜
适量五香蒸肉粉
适量生抽、料酒
做法：
准备好食材。
冰鲜牛肉丁淋入少许生抽料酒、加入适量的五香蒸肉粉抓匀腌制15分钟。
南瓜去皮切块摆入盘底；腌制好的牛肉丁铺面。
入蒸锅。蒸至1小时后出锅即可。
撒葱花。粉蒸南瓜牛肉 完成。
好吃营养又美味。
糯米香菜卷
软糯的口感加上香菜特有的味道，绝配。
用料：
150g糯米粉
2个鸡蛋
甜面酱
100g香菜
做法：
糯米粉，鸡蛋，温开水调匀。
用电饼铛做出薄饼
把做好的薄饼内卷入香菜和甜面酱即可
酸辣汤
从小在闽北大山长大，记忆中每次爸爸感冒了就会让妈妈做一晚酸辣汤出汗排寒感冒就会好，冬天冷夏天没胃口妈妈都会做酸辣汤给我们驱寒开胃，长大了材料丰富多样自己做酸辣汤也就开始百变了 ，但是核心的味道还是没有变
用料：
4小朵木耳
1个鸡蛋
3朵小香菇干
适量醋
适量胡椒粉
适量水淀粉
适量盐
适量香油
适量（自己喜欢的菇都可以放一点）蟹味菇
适量香菜切沫
适量鱿鱼
适量姜丝
适量辣椒粉
1个红色小米椒
1cm大葱
做法：
鱿鱼切丝 、木耳切丝 、香菇干泡好切丝 、小米椒切细圈 、大葱切细 、香菜切沫、鸡蛋打散备用
做法：锅里放适量油待油温5成热倒入大葱鱿鱼翻炒10秒加入木耳、香菇、蟹味菇、小米椒圈继续翻炒30秒大火加入适量水烧开 ，加入适量盐 、辣椒粉调味，加入适量水淀粉搅拌均匀使汤汁变浓再将鸡蛋液画圈式淋到锅内，起锅前放入适量盐、糖调酸味（一定要放糖这样的酸辣汤的酸味才不会生会很柔和）最后撒入香菜沫胡椒粉香油起锅即可
暖心暖胃的苹果银耳汤
寒冷的冬天，特别是老人家，小孩子，不适合吃生冷的水果！对肠胃刺激很大，容易引起肠胃疾病！不妨换个花样，做个熟的热的水果甜汤来喝，生津解渴，暖心暖胃。
微酸的苹果，甜甜的红枣配上糯糯的银耳，唇齿留香。
苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气等作用。银耳中富含胶质，可以润泽肌肤，袪除面部色斑。红枣具有健脾益胃，补气养血安神等功效。
用料：
1个苹果
半朵银耳
适量红枣
适量冰糖
做法：
准备好材料。
提前用水将银耳泡发2小时备用。
去掉银耳的根蒂，撕成小朵，放入锅内，加足量水开始炖。
苹果去皮去籽，切成小块备用。（最好在准备加苹果时再切，防止氧化）
2小时后当银耳煮至黏稠形成胶状物时，将苹果和红枣加入锅内。
1小时后加入冰糖待融化即可。
懒人健康版牛肉条
想吃牛肉干了，外面买的牛肉干怎么都不放心，他们卤的时候都放了糖的，我还是自己卤点牛肉做成牛肉条，吃起来放心，安心。
用料：
克牛肉
勺辣椒粉
勺生抽
片香叶
克盐
勺孜然粉
勺料酒
个八角
片姜
克油
做法：
超市买的卤料，开始卤牛肉顺便卤几个鸡蛋和豆腐干
卤好了之后放卤水里泡着，待自然冷却后捞起来。
切成条洒上孜然粉辣椒粉花椒粉老抽生抽，抖一抖，让每一根牛肉条都裹上调料粉，放空气炸锅里烤，选择烤牛肉模式。烤着烤着…满屋子都是牛肉干的香味…太好次了…
砂锅烤板栗
每次经过街上糖炒栗子的地方，闻到香甜的板栗味就忍不住要买些回家吃，热的炒板栗香甜软糯，非常好吃，凉了口感就会差一些了，有时就想要是自己在家能做就好了，现做现吃吃热乎的，有了这款可以干烤可以炒菜的干烧急冷都不破的黑乐砂锅，在家只要十分钟就可以让我吃到热乎的烤板栗，用它还可以烤红薯、烤鸡腿……各种烤。
用料：
一个黑乐砂锅
250克油栗
一把剪刀
做法：

1.新砂锅用拧干的湿毛巾擦干净即可，不用水洗（用坤博黑乐砂锅烤食物，要确保砂锅是完全干燥的，不干燥的话需要在太阳底下暴晒三天才能用来烤）。

2. 用剪刀把栗子的顶端剪一个十字口

3、砂锅上灶，把板栗放进去（铺一层就可以了，太多的话，受热会不均匀）

4、盖上盖子，大火猛烤，三分钟后板栗受到高温能听到咔咔的爆皮声，这时端起砂锅摇一摇（一定要戴热手套哈，以防烫伤），一定要多揺几次，才能让板栗受热均匀，中途可以打开一次锅盖，放掉水汽，调中火再烤
5、大约十分钟，就可以开锅了（具体时间，取决于火力的大少，以及板栗的大小），烤得板栗开口笑，满屋板栗香，真的是又甜又糯。
       只要有干烧急冷都不破的坤博黑乐砂锅，在家就可以烤各种美食，又营养又卫生，喜欢的小伙伴们一起来试试吧。
无水无油素炒年糕
这个烧法简单健康到没朋友啦！
用料：
年糕
家里有啥烧啥蔬菜
做法：
冰箱里翻一翻，颜色多彩些
绿叶菜切段放锅里
其它蔬菜放锅里
把水里泡过的年糕铺最上面
盖上盖子滚后改小火，焖10-15分钟，年糕变软
关火，放些酱油翻炒一下
出锅，撒些黑胡椒
路边摊没摆自己DIY乐山豆腐脑
疫情期间连爱吃的豆腐脑路边摊也不见了，为了解馋只好自己挑战一下了，成功不成功不知道，只晓得区区一碗豆腐脑居然是那么浩大的工程，锅碗瓢盆总动员😂😂😅😅
用料：
2块嫩豆腐
350克猪肉
400克牛肉
50克黄豆
1个大头菜
200克蒸肉粉
100克红苕粉
1根芹菜
50克香葱
20克元须
6勺粗豆粉
4勺花椒面
2个鸭蛋
5片姜蒜
做法：
吃豆腐脑怎么能少了牛肉卡饼呢？SO牛肉切片
姜蒜切碎
蒸肉粉
牛肉码料，放适量盐、姜蒜茉、豆瓣、油、盐、花椒面、胡椒面，搅拌均匀静置15分钟吧
上锅蒸30分钟
蒸好后洒点香葱、元须，放入卡饼中（为了省事我在外面买的白饼子）。
猪肉切片（比炒肉要厚要大），码上盐、胡椒面、花椒面，静置10分钟。
热锅熟油
把鸭蛋液和面粉准备好，夹一片猪肉裹上蛋液，再裹上面粉下锅炸
炸至2面金黄即可出锅。用此方法可把撒子也做好。
冷却后切成丁备用
一锅水烧开，调一碗水豆粉，边搅边倒，直到浓稠。
嫩豆腐用铲子削成薄片，边削边放入锅内
煮到图片浓稠关火
按图片准备香葱、元须、脆豆子、大头菜、芹菜。
将豆腐脑汁盛入碗内，倒入适量生抽、醋、辣椒油、味精、酥肉丁、撒子丁以及上一个图片配料，口水欲滴的豆腐脑配上一个牛肉卡饼简直是人间美味😃😍
韭菜鸡蛋盒子
用料：
200克普通面粉（饺子粉即可）
30克糯米粉
一把韭菜
3个鸡蛋
泡打粉
虾皮
盐
味精
香油
植物油
做法：
面粉和糯米粉按照约6：1的比例，加入一小 勺约3克泡打粉，和匀后用温水慢慢和成面团
面团揉好后静置30分钟饧一下，上边最好盖上湿布或者保鲜膜，防止面团表面变干
饧面的同时就可以做馅了，鸡蛋炒熟，稍微剁碎一点，韭菜洗净切成小段，虾皮用水过一下，加上香油、植物油、盐、味精办好，因为虾皮有咸味，所以不要放太多盐
面饧好之后，擀成长的面团，用刀切成大小相同的面团
擀成原皮，然后加上馅包起来，包成大饺子的形状，先只是把边捏住就行
开始卷花边，沿着弧形的边，先把边上的面往上拉长一点，然后折一个面，就这样一揪一折，一点点把花边卷好
平底锅中放底油，中火，油热后放入韭菜盒子
一面稍微焦黄之后，就翻面
这时往锅里加一小杯水，大约30ml左右
然后开小火，盖上锅盖焖至锅中的水分都没了，再开盖，稍微翻面煎一下就可以了
芦笋炒白蘑菇
百吃不厌的一道素菜，做法极其简单
天气太热，尽量少在厨房里忙碌，但是又不想吃外卖，所以多找一些营养又简单的菜来做
用料：
若干根芦笋
6个口蘑
少许大蒜、盐
做法：
白蘑菇洗净切片
芦笋摘段过一下水沥干
锅中放入油后放蒜片爆香，倒入二样一起翻炒，放盐调味
粒粒分明虾仁蛋炒饭
不想吃白米饭，又不知道炒什么菜，来份蛋炒饭吧，简单快手，有米有菜，营养均衡还特别好吃。
炒饭好吃关键在米饭，来看看都有哪些小技巧吧！
💥做炒饭的米饭，水量要比平时煮饭少一丢丢，再滴几滴油，煮好的米饭颗粒饱满，蓬松清香，粒粒分明。
💥做好的米饭要立马拨散，然后盖上盖子再焖一下，让米饭均匀吸收水分，更松散。
💥做到以上两点，不需隔夜冷藏，只要稍稍放凉也能做出颗粒分明的蛋炒饭。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
10个（约100g）虾仁
1小根火腿肠
适量蔬菜粒（青豆、玉米、胡萝卜）
1/4个洋葱
少许葱
少许姜
1.5勺生抽
1勺蚝油
少许白糖
做法：
准备好食材，虾仁用料酒和姜片腌制片刻。
青豆和玉米过水煮熟。
一颗鸡蛋磕入米饭里，拌匀备用。
炒锅里放入少许油，虾仁炒至变色捞出。
一颗鸡蛋滑散。
放入火腿、蔬菜粒、洋葱、姜翻炒几下，盛出备用。
锅内放入适量油，油热放入米饭，中小火炒散。
放入所有配菜，翻炒几下。
加入酱汁（生抽、蚝油、白糖）翻炒均匀。
放入葱花翻炒几下，盛出开吃吧！
葱油香辣土豆丝
这款土豆丝有三个新奇点：首先，原料切得很长，一根根横在盘中极为分明；其次，先汆后炒，保持脆度；第三，以葱油、酱油炒制，出锅后在顶端撒上辣椒粉、香葱碎，再以热油激香
用料：
100克土豆
20克葱油
5克酱油
3克鸡粉
3克盐
10克辣椒粉
10克香葱碎
做法：
大个的脆土豆去皮，改刀成长15厘米、火柴棍粗细的丝，放入细流水下反复淘洗几遍，去掉多余淀粉，使成菜口感更脆，之后浸泡在清水中保存。
取土豆丝100克入沸水汆5秒，捞出沥干
锅入葱油20克烧至五成热，下入土豆丝，放酱油5克、鸡粉3克、盐3克大火爆炒15秒，翻匀后装入搪瓷盘中，
装盘后顶端撒辣椒粉10克、香葱碎10克，浇入八成热油12克激香即可。
折耳根拌蚕豆
新鲜嫩蚕豆煮熟再回锅热炒，或凉拌，都不错哈~
用料：
200克嫩蚕豆
60克折耳根
100克莴笋丝
13克生抽
各6克糖、醋
30克、5克辣椒油、芝麻油
各适量姜、葱、蒜（切末）
少许盐、味精、花椒粉
做法：
蚕豆洗净，沸水中放点盐煮几分钟
至熟，捞出过一下凉水。折耳根洗
净用凉开水透一下。窝笋丝用1克盐
抓匀稍腌两分钟挤出水分。

姜、葱、蒜末、生抽、糖、醋、辣椒油、芝麻油、盐、味精兑成味汁。
将兑好的味汁倒入装有蚕豆、折耳根
、莴笋丝、葱花的容器里，拌匀即可
。
不粘锅煎叉烧（没有烤箱也可以吃自己做的叉烧了）
这个叉烧做法很简单，家里没有烤箱也可以轻松的做，而且做出来的肉多汁不干
用料：
半斤梅头瘦肉
适量李锦记叉烧酱
适量李锦记黑椒酱
适量料酒
做法：
因为我不爱吃肥肉，所以选的梅头瘦肉，肉质比较嫩些，喜欢吃肥的可以选五花肉，一样的做法。酱料就是叉烧酱还有黑椒酱，还有加料酒一起腌制
搅拌均匀后放冰箱冷藏一个晚上
锅热油，小火两面翻煎
大概煎了十分钟左右，看猪肉的厚度，一般按压下去不软就基本熟了。出锅凉了切片
最后锅里还剩一点肉汁和叉烧酱汁，加热了可以放入切好片的叉烧回锅一下，也可以直接把酱汁淋在叉烧上，我这个是回锅了一下
时常糊涂，本应是土豆炖鸡脖的土豆炖鸭翅中😂
惦念土豆炖鸡脖这菜有些日子了，今天买齐材料，开工。
用料：
2个土豆
10个鸭翅中
2段大葱
1小块儿姜
2个独头蒜
一瓶盖料酒
2勺生抽
半勺老抽
一勺糖
适量盐
10粒左右青花椒
2个八角
做法：
某app下单，送货小哥神速送到。开始准备化鸡脖，忽然感觉哪里不对……
我……🙄🙄好吧，没关系，我还买了鸡翅，用鸡翅好了……
鸡翅化好了，但是…感觉怎么这么瘦长？
🙄
我……😳😳
谁也不怨，就怨自己稀里糊涂买东西……好吧……试试看吧……锅烧热下底油，油热后下两段大葱爆锅。
葱香味儿出来后，姜拍散下锅。
姜也出香味后，下拍散的独头蒜两个，待蒜香扑鼻，下八角两个青花椒10粒左右。
鸭翅中擦干水分，翻炒一会儿，延锅边淋入料酒。
有个小窍门儿，凡是下入酒类的菜肴，在下入酒之后（黄酒料酒白酒）都要马上盖上锅盖焖一下，让酒香包裹住食材，待酒香飘出后，再开盖儿继续后面步骤。
开始调味:生抽两勺也从锅边淋入，加糖、盐少许。
加入凉水，没过鸭翅。烧开后尝汤咸淡，稍微咸些比较入味儿。
开中火炖着，土豆去皮切滚刀块备着。
约半小时后倒入土豆继续炖。
十分钟后出锅，以今天的智商，我对这个成果表示很满意。观众朋友们我们下期，再见。
醋泡嫩姜
一道清爽的凉菜
用料：
嫩姜 白醋 糖
做法：
嫩姜洗净切薄片
加白醋 糖腌制 放入冰箱冷藏即可
开胃爽口❗️㊙️春雨沙拉
三毛在“沙漠中的饭店”里有过这样的描述：
我用筷子挑起一根粉丝：“这个啊，叫 '雨'。”“雨？”他（荷西）一呆。我说过，我是婚姻自由自在化，说话自然心血来潮随我高兴。“这个啊，是春天下的第一场雨，下在高山上，被一根一根冻住了，山胞扎好了背到山下来一束一束卖了换米酒喝，不容易买到哦！”

粉丝被称作:「春雨」，是不是特别有诗意🌿🌿🌿
今天我也用“春雨”来做一道美味的沙拉，其实就是凉拌粉丝啦😋
因为搭配的食材热量不高，再加上酸甜开胃的中式油醋汁，非常爽口，也很有饱足感！


更多爽口凉拌菜的做法👇 ：
http://www.xiachufang.com/recipe_list/111329895/

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#食材：
绿豆粉丝50克
绿豆芽100克
黄瓜1根
胡萝卜1/2根
无淀粉火腿80克左右
#中式沙拉酱汁：
淡色鲜酱油4小匙
香醋2小匙
绵白糖1-2小匙
盐1/2-1小匙
芝麻香油2小匙
青芥辣酱适量
熟芝麻适量
（调味仅供参考，请根据自己口味调整）
做法：
绿豆粉丝冷水略泡软，剪成15cm左右的长段
绿豆芽洗净沥干水分备用
黄瓜、胡萝卜、火腿切细丝备用
把沙拉酱汁的所有调味料混合均匀备用，青芥辣酱是点睛之笔，用量请根据自身的接受程度调整喔~
粉丝和豆芽放入沸水中煮熟捞出
立即放入凉白开中降温
大碗中放入浸凉沥干水分的粉丝、豆芽，还有之前切好的黄瓜、胡萝卜、火腿
加入沙拉酱汁混合均匀，最后撒上香香的熟芝麻即可
开动吧🌿🌿🌿~
口感丰富又有饱足感，权当春日减脂餐了😜
章鱼红肠
深夜食堂粉丝一枚
用料：
200g雨润点心肠
少许食用油
做法：
从小红肠一端用刀切开至三分之二处，切三刀呈六条，这样章鱼就有长长的六条须。一定不要切开太浅，那样的话，章鱼打不开。
少许油稍微加热后把切好的红肠放入煎锅，同时不停翻炒。火候不宜过大，避免红肠糊掉。待章鱼打开后，就大功告成了。
柠檬酸辣凤爪
每次开车出远门都会买好多泡椒凤爪，吃了提神又过瘾！但是添加剂太多，就自己试着做了点，没想到一下成了家里的招牌菜，每周必翻牌一次！在这里分享一下我个人做法，仅供参考！因为怕市售泡椒里面有添加剂，所以全部用的鲜辣椒提辣！怕辣的减一部分去！
用料：
5斤鸡爪
150克醋（紫林白醋）
150克红米醋
35克海天老抽
230克李锦记锦珍生抽
15克糖
70克小米椒
100克二荆条
3个柠檬（大号）
3根香菜
料酒姜适量
5克芝麻油
做法：
生鸡爪五斤，剪去指甲！这个需要耐心……建议边追剧边剪……
密集恐惧症患者请上翻😁
剪完指甲把鸡爪对半切开……用力！加油！😄
切完洗干净放入锅中，锅中注入冷水，没过鸡爪，放入姜适量，料酒适量
开火……继续追剧……开火到结束20分钟
若减量做的，水沸以后再煮6/7分钟即可，煮久了就软烂不Q弹了！然后冷水冲洗N遍沥干水分备用
把所有调料调和好……
三个柠檬用刨丝器刨些柠檬皮进去，两个榨汁放进去，一个切片放进去
翻拌！翻拌！翻拌！
多翻拌几次！放冰箱冷藏一夜入味！
也可以全用白醋，放三四个百香果
顶着香肠嘴继续吃……有木有😁😁
紫薯手擀面（西红柿鸡蛋打卤）
自制手擀面
自制卤汁
用料：
一个紫薯
面粉
番茄
鸡蛋
葱花
做法：
紫薯蒸熟，压成泥，与面活在一起加水或者牛奶揉匀。放置醒20-30分钟，擀成方形面皮如图。
将面皮两边折起，再对折，切成面条
鸡蛋打入碗中，准备切好的番茄，洋葱等。锅里热油，倒入鸡蛋液，炒至7分熟捞起。入7蔬菜炒，加适量盐，番茄酱，白糖，鸡精。再将炒好的鸡蛋倒入。加少量水，大火煮。最后勾芡收汁。
紫薯面煮好后捞出过凉水。将卤汁淋到面上，撒葱花。伴均匀，开吃吧！（tips：拌面，爱吃芝麻酱的朋友再放一勺芝麻酱一起搅拌，那味道！（ˉ﹃ˉ））
少油版热干面
记录减肥第四天，少油热干面
用料：
一碗面
一把把豆芽
一勺老抽
一勺生抽
少许鸡精
少许榨菜
若干葱花
做法：
面，豆芽过水，过两遍，尽量多去掉面上的油，一勺芝麻酱，一勺水，正常应该是放一勺香油，减肥嘛换成水了，一勺生抽，一勺老抽，一点鸡精，一点白胡椒，一点葱花，一点榨菜
懒人焦糖可可曲奇（不用传统打发黄油，低糖，低脂）
懒人胡乱做
用料：
50g高劲面粉
25g玉米淀粉
40g黄油
10-20g糖粉
小于15g,随意可可粉
半个小鸡蛋
巧克力切碎或者其他你爱的馅料
做法：
取黄油和糖粉放在一起（我本来是想软化打发，结果天气太冷又懒，直接放烤箱，打开烤箱，200度，3-4分钟，黄油已经成固液混合了）
刚刚的黄油，分两次加入蛋液，打发（其实打到发白就差不多了）
把高粉，玉米淀粉，可可粉，（我加了一点盐）混合过筛到黄油里面，用刮刀搅拌均匀（一开始会有点不均匀，干粉多，多拌一会儿就好了）
待搅拌成面坨，我切了点巧克力进去，然后用保鲜膜垫在案板上，把面坨整成一长条，用保鲜膜包好，丢到冰箱冷冻柜，去干点别的然后过来，面有点硬了就可以拿出来切片了
切好放烤盘，190度，上下火，烤箱中层，我大概烤了6分钟左右就好了，要注意闻气味和观察，你可以翻看下饼干下面，看看颜色如何
造型馒头4（向日葵馒头）
今天的太阳花馒头，我是用的黄色色粉，大家可以用南瓜泥和面，
可参考我此菜谱进行。
http://www.xiachufang.com/recipe/102834967/
造型馒头3（棒棒糖馒头）

https://www.xiachufang.com/recipe/102790466/
馒头（一次发酵法）

http://www.xiachufang.com/recipe/102934071/
造型馒头5（玫瑰花馒头）

关于面团配方和发酵蒸制，可参考我其它菜谱进行。
以下我用二种面团记录三朵太阳花的制作过程。
分别为：8个花瓣  12个花瓣  15个花瓣

希望对大家有所帮助，宇姐也欢迎大家积极交作业，分享自己的小心德。
用料：
120克（3个太阳花）黄色面团
9.3克（3个大阳花心）可可面团
做法：
所用工具很简单。
黄色120克
可可面团9.3克

二种面团各制揉圆。
将黄色面团平分每个面团40克每个。
可可面团平分为3.1克每个。
平分后揉圆，用保鲜膜盖好，防止表面变干。
如果亲有这样的切苹果工具，就利用上，可以让花瓣平分的更均匀，此工具可分8花瓣，15花瓣。
将可可面团揉圆压成中间厚边缘薄的面团，放在面的中心做花心
此图做8个花辨，毎个上各切二刀捏起。
如图
依此类推
用小叉子给花心装饰一个
可做8辨，12辨，15辨

15个花瓣的，在每个花瓣上在分面二个，二个花瓣上再各切二刀，依次类推即可。

8个花瓣的，先平分为4份，再每分上再平分二份，其它依上面做法即可。
麻辣鸭爪爪
新疆风靡一时的鸭爪爪，孩子特别喜欢吃，吃一次差不多200多，一次两次可以，但是经常吃那就遭不住了，所以就一边吃一边研究，所以就会学会了
用料：
1斤鸭爪
1瓶啤酒
10瓣大蒜
4片姜
生抽，老抽，耗油，白糖，花椒，椒麻油，豆瓣酱，麻辣调料，白芝麻，小葱
做法：
第一步：把鸭爪爪清洗干净焯水，水烧开放入鸭爪爪，在放姜，料酒或者白酒，焯好水用凉水清洗干净让后把指甲盖减掉
第二步：把鸭爪爪放高压锅里面，加入八角，香叶，桂皮，了解，老抽，这样可以除味也可以提香，然后压15分钟这样鸭爪爪肉不是很烂一吸就掉也很容易入味。
第三步：锅里到油炒料，先放白糖，花椒，姜，放豆瓣酱，麻辣调料，然后加入一瓶白酒，加少许水然后放鸭爪爪
第四步：鸭爪爪煮开以后，加入大蒜，耗油，生抽，老抽，花椒油，放盐，在煮大概10分钟，放鸡精可以出锅，出锅刚上葱花和白芝麻
芋泥饼
美食背后的故事：处理库存芋头
用料：
半个个芋头
适量糯米粉
适量白糖
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
芋头蒸熟趁热加白糖融化然后晾凉加糯米粉搅拌均匀揉成这样
直接裹面包糠有点太硬
加点鸡蛋液
先裹鸡蛋液再上面包糠，这样效果好很多！
油锅慢火炸至熟就可以了！成品呈上：我婆婆说比煎的芋头饼好吃！
猪脚〜高压锅版
为了发奶，妈妈买了很多猪脚，吃腻了黄豆炖猪脚，想吃红烧重口味的！
用料：
适量盐
6、7片姜
3个八角
适量桂皮
5片香叶
适量花椒
3个干辣椒
适量料酒
适量酱油
适量生抽
1只猪蹄
做法：
将猪脚放入锅里冷水煮沸，同时放入姜片、料酒。
捞出猪脚，冷水冲洗干净，放入盆中。加入适量的盐、酱油、生抽，拌匀，每坨猪脚上色均匀即可。
再盛入碗里，放入适量八角、花椒、香叶、干辣椒、浏阳豆豉、剁辣椒。
高压锅里放适量冷水，将碗置于架子上。高压锅大火上气后转小火，25分钟后关火，再焖10分钟即可开盖享用！
炸馄饨
用料：
500g馄饨皮
500g碎肉
2根葱白
5-6个干香菇
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽，蚝油
适量盐
适量姜粉
适量姜蓉
做法：
冰冻馄饨皮放入冷藏，隔夜解冻。发干香菇。碎肉入姜粉，生抽，蚝油，料酒，盐，拌匀腌制片刻备用。
前晚冰箱解冻，次日洗净沥干备用。
入姜蓉，葱白末，香菇末，2个鸡蛋。再入虾仁。
拌匀，同方向搅拌，起浆。
越起浆越好。(带虾图片忘记照了)
备些清水，粘口。
边包边下油锅。分2次炸，电油锅小火(2档)，浮起捞出，中火(4档)再炸2分钟分钟。
Enjoy!
没包完的皮，包巧克力和芝士也很美味。
荷兰豆鲜菇杂蔬
三月突然爱上了荷兰豆，觉得初春的鲜菇搭配豆类还有豆腐，简直营养爆棚呀，所以就混炒了这道菜，爸妈都很喜欢吃呢，也可以拿来放素面，感觉也是很赞的。
用料：
半斤少一点荷兰豆
七只香菇（别的也行）
一片（记得去掉不平整的哟）千张
一小块五花肉
盐，糖，酱油配料：
做法：
先把荷兰豆洗净，剥丝
香菇洗净，切片
五花肉，切片
千张放在盐水中泡若干分钟（一碗水一勺盐就行了，目的是为了让千张软一点）
下油锅先炒香菇盛出，再下油炒荷兰豆，超至荷兰豆变翠绿色，再炒一分钟，再倒入香菇。
炒几秒，腾出空间放入肉丝翻炒，肉丝炒熟后，放入千张，小心的炒，放盐，酱油和一小勺糖。
接下来放一小碗水，开中火收汁。
试吃菜差不多熟就OK啦。
真的超好吃的呢。
我还配上了自己腌的脆黄瓜～
凉凉的和热乎乎的杂蔬面不要太好吃～
喜欢口味重一点的可以放点麻油和辣椒哟！
避风塘炒虾
家庭煮夫的生活:
避风塘炒虾，这道用蒜末、面包糠和大虾一起翻炒菜式，满满的蒜香还带有烧烤的味道，一定会让你停不了口。 ​
用料：
适量克面包糠
15只虾
适量克盐
适量白胡椒粉
3瓣大蒜
2勺料酒
2根小葱
适量椒盐
10粒花椒
做法：
化冻、洗净、挑虾线，去掉虾枪、虾腿等，放入白胡椒、料酒、食盐腌制
准备蒜沫、小葱、花椒、干辣椒备用
面包糠炒至微微变色迅速出锅凉凉备用
把腌制好的大虾倒入加热后的适量油中煎
尽量多煎一会儿，让虾至酥脆
将炒制好的面包糠、蒜沫、葱、花椒、辣椒等一起倒入热锅中翻炒，再加入黑胡椒、盐等合味
倒入煎好的大虾翻炒
怎么样，看着不错吧！？
再来一张放大的图片
大盘鸡
用料：
4只鸡腿🍗
2个土豆🥔
各1个青椒红椒
10块冰糖
盖过鸡肉的量啤酒🍻
1个洋葱🧅
1根葱
2片姜
3瓣蒜
3个小米辣
2个八角
1片香叶
12粒花椒
8粒丁香
做法：
腌制鸡肉，放1勺黑胡椒，1勺盐，2勺酱油。
切好葱姜、洋葱、青椒红椒、土豆，土豆不要切太小。
准备3瓣蒜切片，八角2个，小米辣3个，丁香8个，花椒12粒，香叶1片。
起锅烧油，油热了放入冰糖，小火⚠️烧化烧成焦糖色！然后放入鸡肉炒糖色！全程小火，直到鸡肉均匀上色而且炒白。
放入上一图盘的那些料和葱白，然后放一勺半红油豆瓣酱，1勺老抽，2勺生抽，再倒入啤酒，刚好遮盖住鸡肉就好，然后大火烧开后，倒入土豆块，盖上锅盖开始焖，大概20分钟，戳戳土豆软了就可以了。
放入洋葱，青椒红椒，和葱花，该锅盖焖3分钟就好了。
熟啦，好吃，简直米饭杀手！
百香果柠檬酸辣鸡爪
灵感来源于泡椒鸡爪，自己喜欢，但是好多人讨厌水果入菜，我就当自己口味奇怪了，后来有一天发现，好多美食博主都在推荐，我又相信我自己的口味了……
方子主要是自己留着看，小伙伴们跟我要方子的时候也就不用再一次次写了，用量写的比较粗糙，争取下次做的时候精准测量一下，不过呢，每个人有每个人的味道，知道用料自己调整更符合自己的口味嘛！
我会补一张好看的封面的！！！
用料：
20只鸡爪
2个柠檬
2个百香果
少许葱姜蒜(焯水用)
半勺黑/白胡椒粉
十几粒粒花椒
1个八角
2片香叶
3勺料酒
适量勺糖/蜂蜜
1勺盐
适量醋
适量生抽/鲜味酱油
适量雪碧
四五瓣蒜片/泥
做法：
鸡爪用清水，料酒一勺，盐一勺浸泡20分钟以上(我用的冻鸡爪，这一步直接浸泡到化冻，加盐和料酒能加速解冻，去除腥味)
去指甲，剁开，加水，一勺料酒浸泡十分钟，期间换一次水，去除血水
鸡爪洗净沥干，冷水入锅，加葱姜蒜，胡椒粉，花椒，八角，香叶，两勺料酒，盐煮熟，十分钟左右，喜欢吃软糯的多煮五分钟
煮好的鸡爪捞出，捡掉调料，放入冷水中冲洗降温，完全冲凉，然后过一遍熟水(凉白开/矿泉水)，
柠檬一个半榨汁，剩下半个切片去籽(不要偷懒，柠檬籽会苦)，百香果挖出果肉，小米辣切圈，蒜切片或捣碎，香菜切段加盐，生抽，倒一些雪碧(倒入雪碧后液体的量尽量要没过鸡爪)，尝一下味道，应该是酸辣回甜的，整体味道比较重(鸡爪本身没有调味，所以腌料味道要重一些)，觉得味道不够可以再加醋，或者糖调和。
将料汁和鸡爪拌匀，放入冰箱冷藏腌制一夜，最少两小时，期间最好搅动一两次，以便均匀入味
开吃！
剁鸡爪教程，中间横剁一刀
掌心朝上，沿着中间切下去，然后使劲压一下刀背，切开
太长的可以在切一刀
鸡爪最后面这一块比较厚，不容易入味，可以切一刀，
婴儿肌肤般的软嫩［牛奶馒头］这个名字酷不酷？
之前的食谱写在微博和微信里，不方便查找。干脆整理一下，存到下厨房。用牛奶馒头作为我更新的第一个食谱~你们要多交作业哦！😚️
把在微信群里，你们问的最多的问题，统一回复一下。
1.不要质疑方子，没错，它第一次发酵就是很稀。
2.不可以用低筋或者高筋面粉。
3.酵母用温水泡5分钟的原因，是检查酵母是否有活性。起泡的状态就是ok的。
4.可以把牛奶加热泡酵母，如果用清水，就要扣除相同重量的牛奶哦。液体的总重量不可以变。
5.发酵温度25℃左右最佳，发酵不要看时间，要看状态。如果你20分钟发酵状态完美，就不需要非得等40分钟。懂了么~
6.也没啥了，就是觉得6这个数字好看些。😏️
有什么问题，留言吧😄
我是菜鸟，太高难度的问题不要问，我回答不出来，会很糗。
用料：
400g纯牛奶
6克酵母
650g中筋面粉
做法：
取50g牛奶，微波炉叮5秒。（温度宝宝能喝，不烫手那种。）6g酵母泡5分钟。专业一点的说法，就是静置5分钟。😏️不静置，难道举着碗跳5分钟广场舞吗？
用大一点的盆，400g牛奶，（泡好的酵母牛奶一起）加入300g中筋面粉。盖好保鲜膜发酵。发酵看状态，不要看时间。
第一次发酵好以后，再加入剩下的350g中筋面粉，揉成团。
（当然可以用厨师机）
这是我2年前写的方子了，我现在的技术，肯定不需要20分钟。😏️
如图
如图
如图
按照自理喜欢的大小分好，整型入锅。盖好锅盖，静置30分钟。（夏天20分钟）再开火加热，水开了以后转小火，10分钟。关火，等5分钟再开锅盖。
搞定！