xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞老人卡通馒头的制作
给孩子一份仪式感
用料：
100克萌煮原味中筋面粉
1克酵母粉
4克奶粉
8克白糖
2克萌煮万能油
45克温水
适量红曲粉
适量墨鱼粉
做法：
东西全部放进揉面盆
温水慢慢倒进去用筷子搅拌成絮状
勤劳的小手揉成光滑没有气泡的面团
这里我分了35克白面团做成这样的脑袋
取小面团加红曲粉和墨鱼粉染色，保鲜膜盖住不要风吹到等着处理别的配件
先来做帽子，水滴状
擀面杖擀薄后，下面切割平整
沾水贴上去造型好
白色面团搓帽檐和后面的球球
沾水贴上去
白色面团擀面杖擀薄后用模具压出形状做胡子，没有模具自己想办法
胡子上半部切平整，切下来的搓成胡须准备
红色小颗粒搓圆做鼻子
三种沾水贴上去
黑色来做眼睛，擀面杖擀薄用模具或者吸管来切圆形
白的面团搓很细的小条切割好做眉毛
贴上去，再搞两颗小白点做眼珠，就完成了，天气太冷可以蒸锅里烧温水放蒸屉里发酵，卡通馒头都是一次发酵，发酵1.5倍大，不懂的可以一个角度拍照片对比，发酵后直接蒸15分钟，后关火，焖两三分钟后揭盖即可
松松软软非常可爱
芒果米冰沙
饼干冰沙，口感很好。
用料：
六个芒果
600毫升水
两把西米
做法：
芒果取两个切块。
芒果取四个榨汁，也可搅泥，汁口感好。
芒果汁或泥装杯，倒200亳升水。
400毫升水倒碗，放冰箱冷冻。
冷冻的冰搅碎，放西米。
芒果汁或泥倒碗，芒果块倒碗，冰，西米，倒碗。
番茄鸡肉沙拉
春天有很多蔬菜非常嫩、非常爽口。如果你要做一个沙拉，我不妨建议你，多放一些食材进去，如果只是单一的吃法，会比较无聊！今天我们要做的鸡肉沙拉，至少要放十种食材进来。来看看怎么做吧！
用料：
1个去骨鸡腿肉
适量豌豆荚
适量综合生菜
1个西红柿
1个柠檬
适量蒜末
3根红椒
1根青椒
1根黄瓜
半个洋葱
适量辣椒粉
适量甜椒粉
1/4大匙孜然粉
1大匙蒜粉
1大匙洋葱粉
1小匙白胡椒粉
1株香菜
适量橄榄油
做法：
冰镇蔬菜
将综合生菜切段、洋葱切片放入碗中，加冰块水冰镇备用。
青椒切片
将青椒切片，香菜切段备用，黄瓜、西红柿切片放入冰块水中冰镇。
烤辣椒
将红椒放在火上烤。
封口
将烧好的红椒放入碗中，用保鲜膜封口备用。（烧好的辣椒用保鲜膜密封起来，待用时好剥皮。
五分钟后将红椒去皮撕成条状备用。）
煮豌豆
将豌豆荚放入滚水中煮，煮好后放入冰块水中冰镇。
煎鸡腿
将鸡腿肉鸡皮朝下，干煎出鸡油。
判断熟成度
将筷子插入鸡肉三秒钟取出，筷子烫说明熟了。
调味粉
将适量的辣椒粉、甜椒粉、盐、1/4大匙孜然粉、1大匙蒜粉、1大匙洋葱粉、1小匙白胡椒粉倒入碗中搅拌均匀。
调味
将煎好的鸡腿肉均匀的沾上调味粉。
切鸡腿肉
将调味好的鸡腿肉切块备用。
处理豌豆荚
将冰镇好的豌豆荚去除头尾撕开放进盘中备用。
盛盘
将冰镇好的综合生菜滤出水后盛盘。
配菜盛盘
将切好的多种蔬菜盛盘。
放鸡腿肉
将切好的鸡腿肉放在蔬菜上，然后撒上蒜末。
淋橄榄油
将适量的橄榄油淋在沙拉上，再撒上少许盐。
撒黑胡椒
将柠檬对半切开，淋上柠檬汁、撒上适量的黑胡椒即可享用美味。
照烧鸡排
用料：
3块鸡腿肉
1袋照烧鸡翼酱
1根大葱
3片姜
15ml高度白酒
30ml蜂蜜
做法：
将鸡腿肉洗净后，用刀从中间划开，小心的剔去肉两侧的筋，慢慢将肉剥下
剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时，如果要过夜保存，需要放入冰箱，并且盖上保鲜膜，中途翻拌2-3次，便于入味
将腌好的鸡排取出，沥干腌渍的汤汁，此时将烤箱余热到170度，10分钟，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干
鸡排放在烤架上，下面垫上烤盘，并铺上一层锡纸，入烤箱用180度上下火，烘烤20分钟，或者鸡排表面焦黄出油即可
莲子薏米银耳羹
一年四季都适合吃的养生美容必备的糖水~汤汤水水啥的女生喝最好了！暖男也可以煲给女朋友老婆喝！我觉得比送花实际多了！
用料：
适量莲子（新鲜或晒干的均可）
适量薏米（即薏仁）
适量银耳
甜淡自己掌握冰糖
适量水
做法：
把莲子（新鲜的省略此步骤）、薏米、银耳洗净用清水浸泡半小时。
把步骤1所有材料加入锅中，包括浸泡后的水。开煮。（我用的是电压锅，煮30分钟足够了。其他锅煮的话请亲自己掌握时间）
煮好后趁热加入冰糖，等冰糖融化后就OK啦
皮蛋豆腐（深夜食堂版）
“店里的皮蛋豆腐——是把切成大块的皮蛋、葱花、姜末、榨菜等放在豆腐上，再淋上用酱油、酒、麻油、和一点辣油做成的酱汁。”
                                                            ——摘自《深夜食堂》第145夜
用料：
一块豆腐
一只皮蛋
适量葱
适量姜
适量榨菜
适量酱油
适量酒
适量麻油
适量辣油
做法：
皮蛋切成大块，榨菜切成细粒，葱切花、姜切末，把配料置于豆腐之上。
将酱油、酒、麻油、辣油调匀淋上。
自制高颜值秋叶饼干
吃它撸剧才够玛丽苏。
用料：
低粉
白糖
椰丝
黄油
抹茶粉
红椒粉
做法：
黄油15克，白糖15克，黄油加热至融化。
筛入低粉10克，椰丝22克，搅拌均匀。
分成两份，分别加入抹茶粉、红椒粉，搅拌均匀。
塑形，烤箱150度8分钟。
完成。
排骨炒娃娃菜
排骨炒娃娃菜是一道很简单的家常菜
用料：
一支排骨
一个娃娃菜
葱花
蒜头
适量蚝油
酱油
少许白砂糖
少许淀粉
做法：
首先把排骨切好，洗干净放蚝油，花生油，蒜头（要拍成粒颗）白砂糖少许腌制五分钟
把娃娃菜切成小段，因为娃娃菜差不多上锅的时候放，所以不要切太大
放油热锅，放一点葱白爆下，然后把腌制的排骨放下去翻炒，放一些酱油翻炒，放一些水盖上锅盖煮几分钟
差不多熟的时候就把切好的娃娃菜放下去翻炒，放一些调料，淀粉勾芡，最后放一些葱花就可以上锅了
自制柠檬百香果茶
超简单的柠檬百香果，补充维C，皮肤白白🥳过程很简单，用法用量都可以根据自己口味调节酸甜度，只需要注意一些小细节就可以的，让我们一起做起来吧
用料：
大果5斤装百香果
2～4个柠檬🍋
约500克冰糖
约4勺/瓶蜂蜜
做法：
用盐搓洗柠檬外皮，清水冲洗干净后，厨房用纸擦干。将柠檬切片，至于薄厚看个人喜好，没有统一标准哈。
切记柠檬一定要擦干！菜板和刀上无油！
百香果切开备用。
切记也是无油无水环境！
准备冰糖，我是没买小块的白冰糖，把家里的老冰糖敲碎了用的。（大块不容易化开）


以上材料备好后，就可以装瓶啦。
一层柠檬一层百香果一层冰糖（怎么样顺序都可以，主要就是看你喜欢酸一点还是甜一点，材料的多少取决于个人口味），反复如此，直到瓶子装满，用蜂蜜封层放入冰箱冷藏两天即可食用。


成品就是这样啦，老少皆宜。傻瓜式操作是不是超级简单呢！我做的口味偏甜，喜欢自然口味可以少放冰糖。
虫草排骨揪片子
我这种饭菜汤三合一的做法就是大众的吃法，我觉得肉的香、虫草的鲜和蔬菜的清新、粮食的饱腹结合在一起应该是百姓家更接地气的大众吃法~
用料：
30克油菜心
10克蛹虫草
200克排骨
200克面粉
50克玉米粉
1棵（如果是大葱用一段）葱
2片生姜
1个八角
少许料酒
适量盐
做法：
将排骨温水洗净、蛹虫草洗干净后放入碗中浸泡几分钟
将排骨放入汤锅中放2大碗水烧开后撇去浮沫
然后放入葱、姜和八角，将蛹虫草连同浸泡的水一起倒入排骨中
将锅里的排骨和蛹虫草连同汤汁都倒入高压锅中，普通高压锅上汽后小火15分钟，全自动用肉类口味浓郁即可。如果是普通锅需要开锅后微火煲1个小时以上，直到排骨酥烂
将煮好的汤挑去八角、葱和生姜然后倒入砂锅中放入盐调味小火再煮5分钟
煲汤的同时将面粉和玉米粉放入盆中放少许盐拌匀
放入大约120克的清水和成软硬合适的面团，不用太硬不然不好消化，和好的面团盖上饧10分钟以上
汤做好后开始做揪片子：将面团擀成大薄片，喜欢吃劲道的就擀的稍厚一点，喜欢吃软和的就擀的薄薄的
让面片用刀切开成几条宽面片
锅里的清水烧开后改小火保持水微开，然后拎起一条长面片
左手拎着右手边拽长拽薄边扯下一个小方块面片扔入锅中
将其余的长面片都扯入锅中后开大火煮开后捞出，放入凉水中过凉后捞出
将洗好的菜心也放入热面汤中烫软，然后冷水过凉捞出
将过凉后的揪片子捞出抖去多余的水分倒入排骨汤锅中，再放入盐调味
盖上盖子开锅后放入菜心和细葱花烧开即可
炸鱿鱼圈
用料：
适量鱿鱼圈
若干克玉米淀粉
若干克面包糠
2个鸡蛋
椒盐
做法：
鱿鱼洗干净，去皮，再一次到淀粉-蛋液-面包糠里滚一滚
下油锅，炸熟一点哦
出锅，撒上椒盐，胡椒，开吃！
黄瓜胡萝卜油豆皮凉菜
用料：
油豆皮
黄瓜
胡萝卜
做法：
1.胡萝卜切成细丝，如果喜欢吃软一点的就需要炒一下水，否则可以pass直接生吃；2.黄瓜切丝；3.油豆皮切丝（在菜市场买的鲜的，如果是干的需要提前泡发）
准备大蒜泥，大蒜拔好，用捣蒜工具捣成泥，捣的时候稍微加一点点盐。
加入盐，蚝油，酱油，糖，醋……说一点：这里放的酱油和蚝油都比较少，不喜欢颜色太黑了，搅拌均匀就ok
清新提子装饰奶油蛋糕
原来简单的水果装饰也可以成就高颜值奶油蛋糕
用料：
红绿提子各三颗
20克打发好的奶油
三根新鲜薄荷
4-5颗蓝莓
做法：
提子对切后每瓣切成三瓣，蓝莓对切
如图摆放，挤上奶油
香烤乳酪蛋糕
用料：
240克奶油奶酪
60克绵白糖
4个鸡蛋
200克淡奶油
20克玉米淀粉
八、九滴香草精
做法：
鸡蛋去了壳称下178g
盆里倒入半盆多点的开水
放上一个大点的盆，放入奶油奶酪和糖。
打蛋器打至顺滑
一个一个放入鸡蛋，拌匀再放下一个。
全部拌好后放入香草精拌匀
分次倒入淡奶油拌匀
筛入玉米淀粉，拿掉下面装热水的盆。
充分拌匀
八寸的圆模，垫入油纸，倒入奶酪蛋奶糊，正好一半的高度，轻震几下，消掉大气泡。。。烤箱200度预热10分钟，上下火，中层，烤40分钟，焖30分钟左右。。。烤到20分钟时会鼓起老高，慢慢又会缩回来，烤到35分钟时用牙签戳了下，有糊状物带出来，又加烤了5分钟，牙签再戳下是干爽的，最后几分钟要根据烤箱温度查看表面的上色情况。
焖完之后，稍深的焦糖色，满屋飘香，拎着油纸拿出来，冷却后套上保鲜袋冰箱冷藏半天或过夜。
冷藏过后
诱人😍的焦糖色
奶酪蛋糕怎样都好吃😋         
玉米淀粉的口感更绵密点，换成20g的低粉来做也很好吃，有次一不小心放错了，放了20g的糯米粉，竟然也好吃得很😄
这款蛋糕热吃也好吃😋 刚从烤箱里拿出来时，外层焦焦的，内里却如鸡蛋牛奶布丁般软嫩，令人忍不住分分钟消灭掉一半😂 冷藏过后则更浓郁绵密美味😋
油焖大虾#秋季保胃战#
【油焖大虾】做法简单，做好后的颜值也让人食欲大增。虾的味道更是鲜美可口，个人喜欢留多一些汤汁，充满虾味的汤汁伴着米饭吃起来也是让人回味无穷的
用料：
10只虾
3勺料酒
适量葱丝
适量姜丝
2勺生抽
3勺陈醋
适量水
30g糖
1g盐
做法：
选用中粮我买网购买的厄瓜多尔白虾
虾很大只，虽然是冷冻虾，但是并没有什么冰，证明虾的分量还是很足的，大赞。
将所有食材和配料准备齐全，备用。
准备一个牙签，从虾的第二个关节处刺入，轻轻挑起，将虾线挑出，然后用剪刀将虾须和虾枪剪掉，清洗干净备用。
将清洗干净的虾放入碗中，加入料酒腌制15分钟左右。
将除去葱丝和姜丝以外的食材，放入碗中搅拌均匀，备用。
锅中倒入油，油热后加入腌制好的虾，等虾一面变色后加入葱丝和姜丝。
将虾翻面，继续煎至两面金黄色后即可。
将之前调好的糖醋汁淋入锅中，然后焖煮2分钟即可。
将做好的油焖大虾，放入自己喜欢的餐具中。
好了，好好享用吧！
可乐鸡炒饭
🦋🦋人间四月天
用料：
1碗米饭
小半瓶可乐
1个鸡蛋
3小块鸡胸肉
小半块三明治火腿
3勺料酒
适量生抽
1小勺老抽
1小勺淀粉
1小勺辣椒粉
1小勺花椒粉
1小勺胡椒粉
1小勺生姜粉
做法：
鸡胸肉先行解冻一下～
一碗米饭中间打一颗鸡蛋🥚
搅匀 让鸡蛋液和米饭充分融合
解冻好的鸡胸肉切块 火腿肉切丁
往鸡胸肉里加料酒、生抽、淀粉、生姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉。搅匀放置30min……
起热油锅 下腌制好的鸡肉炒至变色 加入适量可乐和一丢丢儿老抽
下火腿肉炒香 这时候就可以下米饭啦
混合蛋液的米饭入锅 翻炒均匀 使包裹的蛋液充分受热变熟 这时可以尝下味道 如果不够咸 可以再加一些生抽调味～完成😋
巧用六圆盆-香煎小馒头
中午一个人在家，用新买的六圆盆把早歺吃剩的小馒头和昨晚的剩菜用最快最简单的做法，弄成了一顿颜值颇高的营养午歺。拒绝吃剩菜的亲们可以把新鲜瓜菜和肉类，切小颗后混在一起煮 ，一样好吃。
    这个做法适合单身狗和独自在家的主妇。
用料：
1个鸡蛋
4个小馒头
少许油
一小饭碗菜、肉
做法：
小馒头横切一半，便成了馒头片。厚薄随自己喜好。
打蛋液，加少许盐
开火，高档。把肉菜混一起倒入圆盆中，加少许水。新鲜肉菜要加点儿油和调味料。随自己喜好。
刷一层油。
馒头片蘸蛋液，迅速放入圆盘中。
馒头片煎十来秒就能出焦。调节档位。
翻面，焦黄程度随自己喜好
煎好的取出，摆盘。接着煎新的。煎完用不上的圆盘，我会加水，以免空置加热。
摆好盘后，看看肉菜熟了没。
总共的时间大约20～30分钟。快，干净少烟，少油盐。真棒！
红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
做法：
鸡爪洗净，剪指甲，切口
冷水下锅，加生姜，葱，香叶，八角等，煮开后，继续煮5-8分钟
沥水
大蒜瓣不剥皮，加辣椒，爆香
冰糖糖色，生抽：老抽：蚝油  3：1：1，加热水或者啤酒，没过鸡爪，大火烧开，中火慢炖，大火收汁
软软糯糯
韭黄炒蛋
特别喜欢 @奚姥姥 做的韭黄炒蛋，一看就被吊上胃口，第二天立马仿效！今天恰好立春，当然还想吃...
用料：
2个鸡蛋
250克韭黄
适量盐
少许蘑菇精
做法：
鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段；炒锅热油，先将鸡蛋滑炒至基本凝固盛起；
再次入油加热至七八成，倒入韭黄快速翻炒，调入盐和蘑菇精；韭黄略变软，立刻倒入鸡蛋炒匀出锅。
广式葱油饼
广式葱油饼，讲真...其实它就是煎花卷，可以做成咸味或甜味； 如果做甜味按菜谱抹油时省略盐，和面用的糖量加25克就行😊

葱油饼可以生煎，也可以蒸熟了再煎制。
用料：
250克面粉
125克水
1.5克酵母
5克(做甜味的改为25克，抹油时省略盐))白砂糖
各适量*葱花、盐、油(造型时涂抹用)   
做法：
面粉加糖、酵母混合，加入清水和成柔软适中、光滑的面团，发酵至2倍大。
充分揉透排气，擀成20x30cm左右的长方形面片，撒上盐抹开，再均匀地涂上油，撒上葱花，从短边开始卷起来，要卷紧。(收口处要擀薄再卷紧)
用锋利小刀拉锯式切成约1cm厚度，稍整理成圆形，(然后可将饼坯稍压扁再发酵)。

①然后醒发30~40分钟左右，饼坯明显变大，按压下会马上回弹即可；(也可以在发酵前将饼坯用手稍压扁)。

②水开上锅，大火蒸13分钟，然后将蒸好的饼煎至两面金黄即可。

③还可以直接把发好的饼坯放入电饼铛里(或不煎锅)，加点水煎熟(生煎的半发就行)
做的量多可以全部蒸好，冷藏保存，食用时再煎制成葱油饼。
生煎葱油饼~

蒸好的花卷，可煎制成葱油饼😊
外香脆、内松软的葱油饼~
黑芝麻麻薯面包
黑芝麻麻薯面包，香到流口水，外脆里糯，老人孩子都喜欢的小吃！有一点需要说明一下，如果没吃完，麻薯会变硬，那么就用烤箱150度再烤个几分钟，加热后麻薯会变软，它的口感就会恢复如初。今天我做的时不用揉面的版本，简单快手一些，节省了半个小时时间。
用料：
110ml牛奶
60g无盐动物黄油
一个鸡蛋
10-20g糖
190g麻薯预拌粉
10g奶粉
一小把黑芝麻
做法：
将黄油盒牛奶放入锅中，煮到黄油融化。
将液体放到稍微凉一些，加入鸡蛋搅拌匀，千万不要太热时就加入鸡蛋，那么就变成蛋花汤了。搅拌后，放入白糖再次搅拌匀，糖的量可以根据口味调整。不做馅料可以加到20g糖，如果你还需要馅料，那么不需要太甜了，10g糖就可以了哦。
将奶粉和麻薯预拌粉，过筛到液体中，不要搅拌了，用刮刀一直压压压，压到全部混合就行了。
将黑芝麻加入面团中，这样拌匀即可。麻薯的做法还有一种，就是将所有食材放入面包机中揉半小时，再进行下面的操作。
将面团分成20g一个球，放在烤盘上，让它静置20分钟在放入烤箱。
烤箱180度预热后，将麻薯面团放入烤箱中层，烤制30分钟。
在烤箱中它会慢慢彭起，香味四溢，喜欢吃麻薯的宝宝，一定要做一次哦。之前还有写过抹茶蔓越莓的，喜欢的宝宝可以移步查收。
小幸福，美好
记录刘大厨的美食😋
用料：
爱就是调料
做法：
爱美食，做美食，幸福很简单。
😋😋
自制美味烧麦
用料：
水发香菇五花肉
糯米面粉
做法：
准备香菇肉糯米内陷，糯米泡一晚蒸熟，香菇猪肉切丁炒熟加水调料一起炖十分钟，放入糯米饭拌匀盛出晾凉
和面擀皮
擀成边很薄的荷叶边，包入内陷
上蒸锅蒸熟，中间往皮的褶子上洒三次水
第一个芭比娃娃蛋糕
这个芭比娃娃蛋糕是为我的双胞胎宝贝们三周岁生日创作的，也是我第一次尝试做这种类型的蛋糕，最终我和我的宝贝们都很满意
用料：
1个戚风蛋糕(正的裙模8寸)
5个(每个60克以上)鸡蛋
40克水
40克玉米油(无味)
20克细砂糖(蛋黄糊)
40-50克(根据自己口味)细砂糖(蛋清)
85低粉
600-700克铁塔淡奶油
60-70克细砂糖(奶油)
适量(根据自己喜欢的颜色购买)食用色素
适量(按个人口味)水果
1个(29cm)芭比娃娃
若干裱花嘴
做法：
用正的芭比娃娃裙模具烤个8寸量的戚风蛋糕
分割为三等份
依次夹水果奶油
放入芭比娃娃
抹面
根据自己的喜好选择裱花嘴进行装饰
细节
细节
完成
🐷里脊胡萝卜🥕疙瘩汤
小芸豆10个月8天，第一次吃这个疙瘩汤👏
用料：
2片胡萝卜
1小块猪里脊肉
1勺淀粉
2勺面粉
1个蛋黄
做法：
（把里脊肉切丁，胡萝卜焯水切丁，蛋黄）一起倒进搅拌机，打好以后放淀粉，面粉，装入裱花袋，水开，挤入，落水就变成小颗粒了
出锅，撒上黑芝麻海苔粉
椰汁桂花羹
蓝云笼晓，
玉树悬秋，
交加金钏霞枝。
沁人的桂花搭配醇香的椰汁，
一道椰汁桂花羹，让你唤起对8月份的无限怀念；
椰汁羹的软糯配上丝丝桂花，
最适合宝宝的餐桌佳品；
用料：
桂花部分
200g纯净水（凉水）
150g纯净水（热水）
30g吉利丁
150g糖桂花
椰汁部分
200ml牛奶
200ml椰浆
40g细砂糖
30g吉利丁片
做法：
首先准备材料。
我习惯使用吉利丁片，提前需要冷水侵泡一下，泡软即可，千万小心，要用剪子剪开，吉利丁片非常锋利。
选好模具。
建议大家不要选择内部很深的，之后会不好抠出来；
桂花部分；
首先将吉利丁片用冷水泡到软化（备用），取150g纯净水（刚开的热水）与糖桂花混合搅拌，此时加入泡软的吉利丁片，继续混合，直到不再有吉利丁状粘丝出现，即可。
椰汁部分；
将椰浆，牛奶，细砂糖全部倒在一个器皿里，将器皿放在炉子上，开小中火，将细砂糖稀释，待液体温热后，加入泡好的吉利丁片，继续混合至没有杂质即可；切记，千万不能大火加热，会把吉利丁片加热飞掉。
将椰汁部分和桂花部分分别导入模具中，建议大家第一层先放椰汁部分，可以使用小勺操作。节奏是，先来一层椰汁，然后放冰箱冷藏下，着急可以直接放冷冻层（约5分钟左右），拿出来摸下不黏手即可导入第二层桂花部分，依照同理，继续导入第三层椰浆部分，之后是第四次桂花部分，最后一次需要冷藏/冷冻时间就一些，保证完美脱模。
最后，成功脱膜；
愿你的家里也有一抹桂花香，😀😀；
花生核桃露
喜欢美食，最近在减肥，只能做早点了，每天换不同花样，也挺不错的
用料：
克核桃60
克花生50
克水1000
做法：
准备好食材，花生核桃都去皮，这样打出来的颜色会好看点，核桃一定要去皮，不然会发涩

将所有材料放入豆浆机中，选择营养米糊就可以。滤一下会更好喝。
日式咖喱鸡饭，香香甜甜一锅炖懒人菜
日式乱炖
懒人菜
日式咖喱甜
印度咖喱辣
泰式咖喱香
加了椰浆，就是香香甜甜
不加椰浆，日式口感重一些
此菜谱够3-4人份。
用料：
100克日式咖喱块
1个土豆
0.25个洋葱
1根胡萝卜
300克鸡胸肉
150克椰浆（可选）
500克开水
做法：
冷锅冷油，小火，炒洋葱。
准备主料，土豆🥔胡萝卜🥕鸡胸肉🐔切块。
倒入胡萝卜和土豆，大火翻炒。
倒入鸡胸肉炒到断生。
倒入500毫升的开水。
加100克咖喱块。
（此步选做）如果喜欢醇香口感的，可以再加入椰浆。如果不加也没关系，口感虽然单薄但是更纯正。
中小火炖3分钟左右下彩椒，不断搅拌以防粘锅，等彩椒断生后关火。
出锅✌️
油麦蛋花汤
油麦性凉，爽口清火～
用料：
一颗油麦
一个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
一汤匙淀粉
适量水
做法：
淀粉加水搅拌均匀，待用。
油麦处理干净，切粒待用。
鸡蛋加入半汤匙水打散待用。
锅中烧水，加入盐、鸡精。
开锅后，加入淀粉水。
再开锅后，撒入鸡蛋液。
再开锅后加入油麦粒，盖盖关火，闷一分钟就可以出锅了。
花甲粉
用料：
把粉丝
个小米椒
勺豆瓣酱
把金针菇
勺蚝油
勺生抽
根香菜
1.5头蒜
做法：
花甲放盐吐沙2小时
锅里放油炒蒜末姜末，炒金黄放耗油
放粉丝，金针菇，花甲，加水沫过花甲，煮至花甲开壳。
放生抽，豆瓣酱，陈醋，盐，小米椒调味
白灼生菜
简单快手，不爱吃青菜的老公孩子也抢着吃
用料：
1把生菜
4瓣大蒜
1勺生抽
适量食用油
少许盐
做法：
生菜洗干净沥水
锅内烧开水，加一点盐，一点油
水开加入生菜烫一下，叶子变得更绿就捞出来放进盘子里，一次不要烫太多，不然水温降太快，菜烫出来口感不好。
我分了三次烫完一盆菜。
蒜切末放小碗里，锅内烧热油，泼入碗中。
加入一勺生抽拌匀。
淋在菜上。
自制草莓奶油蛋糕，奶油 草莓 八寸戚风简直绝配🍓🍓
今天是朋友生日，想自己做个蛋糕表示诚意，想来想去还是做个传统的戚风蛋糕胚，搭配喜欢的水果——草莓，配上淡奶油，这才是生日的仪式感呐。

我是第一次用烤箱烤八寸戚风蛋糕的，一开始还有些担心，到后来闻到味道，看到爬升的高度，我就知道一定成功了!

果然，做成的蛋糕被朋友们广为夸赞，我自己也觉得出乎意料的好吃，好吃到第二天还想再做一个给自己吃。

下面就是八寸奶油蛋糕的详细做法（含戚风蛋糕胚做法），可以学学哦。
用料：
5个蛋黄蛋黄糊部分
70克牛奶
65克玉米油
30克细砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
—————————————————————
5个蛋白蛋白霜部分
5滴（或者3滴白醋）柠檬汁
45克细砂糖
———————————————————
500克淡奶油奶油部分
45克细砂糖
1斤（可换其他水果）草莓
做法：
一、蛋黄糊部分:
准备好所需的原材料（图没拍全，鸡蛋请按照五个）    
准备无水无油的盆子，放入5个蛋黄。加30克细砂糖、65克玉米油搅拌均匀。（这会可以先把分离的五个蛋白放冰箱冷藏一会，便于之后打发）
再倒入70克牛奶，搅拌至乳化，表面没有油花，发白即可。
将90克低筋面粉和10克玉米淀粉混合均匀，一起筛入蛋黄糊中。
（先筛进三分之一 用手动打蛋器Z字型搅拌下再筛入剩下三分之二，便于搅匀）
一直用Z字形手法搅拌，直到蛋黄糊顺滑没有小疙瘩即可。
不要画圈，以免起筋。
二、蛋白霜部分:
这时候预热烤箱，温度用145度。5个蛋白中加入四五滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速打发。

细砂糖分三次加入，如图大鱼眼泡状态加入三分之一白砂糖。
如图小鱼眼泡状态，第二次加入三分之一细砂糖。
 如图蛋白霜细腻 ，稍微有纹路的时候，第三次加进去三分之一细砂糖。
加完三次细砂糖之后，转为中低档继续打发，直至打蛋器提起时候有弯钩即可。（或者插入一根筷子不倒，或者用手倾斜盆子 发现蛋白霜不流动就说明打好了）
三、混合并烤制:
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将他们搅拌均匀。（翻拌手法参考炒菜用铲子的手法）
再将混合好的蛋黄糊倒入装有三分之二蛋白霜的盆中，继续翻拌手法 一边翻拌一边转动盘子，全程快速且轻巧的混合均匀。
混合均匀的面糊从20厘米的高度倒入八寸阳极模具中，然后将模具从10厘米的高度，摔震两下，帮助排出大气泡。
放入烤箱145度烤60分钟即可。出炉之后先摔震两下，然后倒扣一小时～两小时自然晾凉。
（自己吃的 轻微开裂也不影响口感）
将凉了的戚风坯子 借助脱模刀，或者徒手拿出来。分切成三片。（一定要晾凉，不然抹奶油的时候，奶油会融化掉）
四、抹奶油 做装饰

盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖，用电动打蛋器打发，打至提起时有尖角即可。
（我这个奶油量刚刚好抹面，比较薄，喜欢多吃奶油的可以再多放点）
切些自己喜欢的水果，我用的一斤多草莓，夹馅的切成丁，表面装饰对半切开。
一层胚子、一层奶油、一层水果，按顺序组装好，最后抹面抹平，表面再放一些装饰的水果，筛一点糖粉做装饰就可以了。

我第一次成功的奶油蛋糕作品，满满的成就感。
自己做也可以很好看
实物图
超好看
切开的效果，夹了两层草莓，论颜值和口感 真的丝毫不比蛋糕店卖的差，而且满满的新鲜水果哟。
彩色果蔬粉广式月饼
今年月饼季做了好些美好到让人不忍下口的桃山皮月饼，而且每个款式只做一个！桃山皮月饼艳丽多彩的饼皮，可爱多变的造型给了俺全新的灵感，为啥就不能把这些靓丽色彩用在广式月饼饼皮装饰上呢？找遍了网络除了冰皮月饼和桃山皮月饼做成彩色的咱居然没找到彩色的广式月饼，那么就创新一下吧！为今年的中秋季增添一份色彩！
用料：
110克木糖醇转化糖浆
40克胡姬花花生油
8克奶粉
150克中筋面粉
2克陈村枧水
馅料
自制奶香椰蓉葡萄干
莲蓉咸蛋黄
自制豪华五仁馅
莲蓉豆沙馅
做法：
木糖醇转化糖浆，健康月饼的保障！
胡姬花花生油
将转化糖浆和枧水称重后倒入不锈钢盆搅匀，倒入花生油继续搅，把奶粉和中筋粉混合均匀，筛入其中，继续搅搅搅...😄👍搅拌均匀后盖上保鲜膜醒2小时以上。
这是咱自制的豪华五仁馅料，（详见后续菜谱）每个五仁馅料重30克，饼皮20克。
豪华五仁馅
这是自制奶香浓郁的椰蓉葡萄干馅，也是饼皮20克，馅料30克，详见后续菜谱
咸蛋黄低糖纯白莲蓉月饼馅，白莲蓉选用广州酒家的低糖纯白莲蓉，蛋黄就用菜场买的生咸鸭蛋自己取蛋黄，要把蛋黄外面的白膜去掉，在高度白酒中浸泡一下，放烤盘中180度烤7分钟左右，咸蛋黄和莲蓉加在一起总重30克。等烤熟的蛋黄全部冷却，就用白莲蓉包裹，豆沙蛋黄同理！
取醒发好的一小块饼皮约有40克放入适量草莓粉揉匀，就有了可爱的粉红色啦！同样的原理用抹茶粉调出绿色，用甜菜根粉调出红色，用紫薯粉调出紫色，用南瓜粉调出黄色粉团。粉团重量还是根据自己对各种颜色的喜好和花型而定！色粉用量可以边揉边加，天然果蔬粉可以上某宝购买。
第一次做彩色月饼时在椰蓉葡萄干月饼上谨慎滴造了个红月亮，明明只是一个红月亮，没想到出模具月亮还有红红的月晕，神吧！（这就是模具中色粉放太多的缘故哦，第一次做还是可以原谅一下滴）😄👍
有点越来越大胆滴感觉不！😄月亮也终于清清爽爽哒！
这个多彩五页花瓣漂亮吧！
所有的饼皮颜色都是这样造出来滴，在膜片上先嵌入你要的色粉和造型，色粉不能放太多，高度比模片口略低一些，反正尽力发挥你的想象，你的世界你做主！😁然后再放进饼坯压制而成，每一个都要这样操作，纯手工月饼就是这样任性！功夫也不会负咱有心人哦！👍👍
这些三色花漂亮吧，不过里面的椰蓉葡萄干和蛋黄莲蓉馅那才叫真正的美味呢！👍如果你怕烤完了傻傻分不清，你可以某个馅料固定用某几款花型模板，但前提是自己别先晕！😄
烤箱190度预热10分钟，做好的饼坯先用喷壶喷一些水雾，放置5分钟，入烤箱烤5分钟，取出稍凉，用一个蛋黄加一小勺水打匀，用毛笔刷轻轻的在无颜色的区域薄薄刷一层蛋黄水，继续180度烤制18-20分钟即大功告成。（每家的烤箱性能不尽相同，可以根据自家情况而定），刚烤好的月饼饼皮是脆的哦！还需要经过回油这个工序呢！
上几个成品图，是不是太诱人啦！
用桃山皮月饼模具制作的广式月饼成品
瞧见左下角这个带花蕊滴双色花了吗？先用少量粉色嵌入花心，再用红色嵌入，就有了这效果！反正你想让花儿成啥模样都由你掌控！吃月饼的亲你会忍心损坏这么漂亮滴花花嘛？😄😁
这些都是椰蓉葡萄干月饼
这是蛋黄莲蓉月饼
右下角这个创意月饼是月饼做到最后只剩色粉啦，咱就继续天马行空，把3种颜色的色粉搓成长条，平放在案板上，再一起旋转成一个饼坯，用手压扁，包上馅料就成这模样啦！这才是真正的纯手工月饼呢！是不是也挺美的？😄
来个战友们大集合
整装待发
这是开烘焙坊滴节奏吗？😁
饼儿们滴剖面图有木有馋到你？😁
掰开瞧瞧，真材实料滴馅儿们，香味扑面而来躲也躲不开撒！😄👍
排排坐吃果果😄🌹
在原有的基础上，后续又创新型的制作了更多品种的彩色果蔬粉广式月饼，造型更美，色彩搭配更吸睛！亲们有木有同感呢？😄👍
来一杯养生保健又清冽甘甜的石榴汁，配上一块赏心悦目的椰香葡萄干果蔬粉月饼，开启您完美的下午茶时光！👍👍
开启您的想象力，制作您独一无二的精美作品！
花开富贵、花好月圆！成品还能如此高贵美艳出乎了俺滴意料！👍👍😄😄
月饼制作完成后全部冷却后密闭保存，常温下2-3天就可以回油了，回油的过程其实是馅心中的油脂成分反渗到饼皮，此时饼皮金黄油润变软，您就可以包装出炉啦！大功告成！👍👍😄🌹
这是2019年的新品月饼，颜值又有提高了，滋味也是棒棒哒！👍😄
入烤箱
排队烤啦！😄
烤制好的成品
怎么样
这些是凤梨馅的月饼
配料
山楂棒棒糖 山楂糕
山楂季 不做点山楂糕真是浪费了 开胃消食小零食
用料：
1000克山楂
适量清水
400克糖        
100克冰糖
适量柠檬汁
做法：
去核山楂加少量水煮烂，大约十分钟
煮成这样，软烂
加入破壁机打成泥，不用放很多水，因为煮山楂的时候已经吸了足够的水份
山楂泥倒入不粘锅，加入400克糖，100克冰糖，冰糖需要提前打成粉，开始翻炒，中小火，大约600瓦
炒山楂是个漫长的过程，大约需要30分钟
最后炒成这个状态，铲子中间划一下，果泥不会很快合拢
保鲜盒或者盘子抹上一层薄薄的玉米油（没有味道）的油，倒进去果泥，放入冷藏，凉了以后很好脱模
也可以放入硅胶棒棒糖模具内，哄娃神器
也可以切块
放入硅胶棒棒模具的时候不用抹油
高压锅茄汁鱼
用料：
2个八角
5勺料酒
2勺盐
4片姜
1勺酱油
10勺番茄酱50克
15克白糖两勺
1个辣椒
10ml油少许                                            
做法：
收拾好清洗干净的小江鱼待用
煎一下，我用了生粉但效果不好，小伙伴可以不用裹面粉，因为最后加汤放高压锅，熟了以后，面粉都脱落到汤里了
这就是煎至金黄后
把准备好的调料都放到高压锅中（有，糖。盐，葱姜蒜，泰椒一个，八角，番茄酱，至于用量依据个人口味吧，我的番茄酱放的少了，所以出锅以后颜色不好看）
把煎好的鱼放到刚才准备调料的高压锅内胆中添少许水，一定别放太多的水，因为高压锅无法收汁，我就是水放的多了导致最后又放到燃气上收汁了
倒腾两次，所以有点碎
果酱粉曲奇
用料：
56g全蛋
150克黄油
75糖粉
155g蛋糕粉
49克玉米淀粉
25克奶粉
10g果酱粉/麦草粉可可粉（原味的话就用等量的低筋面粉）
做法：
黄油150g常温软化至，手指按压有凹陷
软化后的黄油加糖粉用刮刀搅拌均匀，再用打蛋器打发，打发到黄油体积膨大、发白、羽毛状为止，然后分3次加入蛋液，每次加入蛋液都要低速打发均匀再加下一次；鸡蛋必须是常温蛋，如果是冷藏蛋要回温之后再用
蛋糕粉、玉米淀粉、果酱粉混合均匀过筛，分两次加入步骤2搅拌均匀 装入裱花袋（裱花嘴、裱花袋提前装好）
预热烤箱上下火175度 10分钟  注意观察曲奇边缘上色即可 烤好后立即取出 移到网架散热 冷却后马上分装防止受潮
香茅鸡翅
用料：
10个鸡中翅
腌料盐、米酒、胡椒粉
蒜、姜、葱
香茅
各一个青红椒
酱汁水、鱼露、蚝油、咖喱粉、糖
柠檬汁
做法：
鸡翅切小块，用盐、米酒、胡椒粉腌制
蒜切片、姜切片、葱切段、香茅切段、青红椒切条
鸡翅用小火煎香备用
热油爆香蒜姜葱后，加入香茅小火煸香
酱料调制好后跟鸡块一起倒入，中火煮至浓稠
加入青红椒拌炒，起锅前挤入柠檬汁
减肥米饭－沥水捞饭
想要减肥米饭就要这样吃，传统的沥水捞饭在家也能做，营养又低糖。对于沥水捞饭，很多朋友并不陌生，主要是在制作过程中，将大米中的糖与水淀粉过滤出去，留取大米中更健康的成分，这样蒸制作出来的大米不仅吃起来味道好赞，而且非常的营养健康，也超级适量糖尿病人喜欢，更是很多爱美女生的最佳主食。
用料：
适量大米
适量水
适量食用油
做法：
首先我们先将大米提前准备好，冲洗干净，如图所示。
我今天用的是臻米升降火锅，先将蒸笼中倒入我们洗好的大米，然后开始倒入水，水的用量，用手指刚好能触碰到米（米要铺平），然后水位可以达到食指的第一个关节稍微往上一点即可，这个只是个人的一个用量习惯，具体大家可以根据平时自己做蒸米饭的习惯用量的水分再多出一半即可，同时将锅中滴入几滴食用油，这样做出来的米饭味道更香。
放好水后，可以盖好盖子进行制作了，沥水捞饭主要就是要依靠大米在制作中，不停地在水中沉浸在捞出来，然后再沉浸，再沥出来的蒸制，这款升降锅正好可以实现了这个沥水捞饭的特色做法，接通电源后，选择营养蒸，制作过程中，蒸笼在不断的上升下降中，可以不停地将大米在水中浸泡，沥出这样一个过程，将大米中的糖和淀粉都分离出去。
自动蒸好，米饭会完全升起来。打开锅盖，一锅香喷喷的米饭就制作好了。
来张近图看看，松软度是我分常喜欢的程度。
迫不及待要铲起来开吃喽。
粒粒分明但还可以软硬适中，非常香。
赶紧装到碗中开始吃起来吧，再也不用担心多吃有负担了。
LU一丝减肥食谱1.0打卡
今天第四天，搜索减肥食谱，发现很多人打卡呀～那我也试试吧
用料：
鸡胸肉150克
做法：
鸡胸肉可以少油煎一下，用盐和黑胡椒调味。



苹果可以替换成猕猴桃，火龙果或者梨。但是不可以吃香蕉，瓜类（西瓜哈密瓜等）芒果榴莲也不行。



番茄蛋花汤做法：煮开一锅水，切番茄放进去，煮熟后打蛋进去。只用盐和味精调味，不要放油。



清蒸鱼做法：有条件的选择三文鱼鳕鱼等深海鱼，不行的话就普通的河鱼。洗净放在盆子里上锅蒸，根据个人口味加入酱油，蒸鱼豉油或者光放盐。喜欢吃辣的可以加小米椒和豆豉。但注意不要用辣油。



水煮蔬菜做法：水不要放太多，事先加好盐，然后放你喜欢的绿叶蔬菜进去煮。蔬菜很容易熟，一会就可以捞起来吃了。

注意：此处蔬菜特指绿色蔬菜，青菜生菜芹菜西兰花莴苣等。

土豆芋头等淀粉含量高的根茎类蔬菜不能吃。

水煮菜可以替换成沙拉，前提是调味料只能是盐，胡椒，醋和酱油。



无糖酸奶可以替换成脱脂牛奶或者无糖豆浆。



番薯可以替换成紫薯或者玉米，重量一样、
燕麦片一定要选无糖低脂原味的！卡乐比那种很甜的都不行！

后面我会推荐几个牌子。


水饺馅料随意，选你自己喜欢的就好，

外卖，速冻的都可以。

肉馅的吃6个，纯素馅的可以吃8个。


一个白煮蛋+两个蛋白，也就是说你这一天需要煮三个蛋。

剩余的蛋白怎么办？家里有狗可以给狗吃，没有狗可以给老公吃。


牛肉买瘦一点的！最好就是里脊部位，最简单调的时候选白色部分少，几乎全红的就好。


牛肉炒西兰花做法：牛肉切丝切片随意，先用少许酱油，料酒，味精腌制一下。在等待腌制的时间里，再架一口锅，烧水加少许盐，水开后放切好的西兰花进去。熟了之后捞出来晾干。

不粘锅里放少许油（几滴就可以）放牛肉进去翻炒，等变色就加入之前煮好的西兰花。按照个人口味，放黑胡椒和盐调味。


生菜汤做法：煮水，放生菜，加盐，关火。没有比这个更简单的了。

不想喝汤的可以直接生吃，前提还是一样不能用沙拉酱，盐和黑胡椒，酱油醋提味。



番薯比较难煮熟，早上时间赶的人，晚上可以提前煮好。


无糖酸奶可以替换成脱脂牛奶或者豆浆。


全麦面包，一个挑选窍门就是颜色越深越好。


番茄豆腐做法：番茄切小块，越小越好，易出汁。不粘锅放少许油，先煸炒番茄，当番茄变粘，可以加适量水煮出茄汁。然后加入豆腐，稍微焖一会就可以出锅了，最后加盐调味。


因为很多人还是想吃白米饭，所以这一天我加了白饭进去。不是那么执着于白米的，也可以吃糙米或者黑米等粗粮米，更加利于通便。


青椒炒鸡胸肉做法：鸡胸肉切丝or片随意，加少许料酒，淀粉，盐腌制一下。平底锅内放少许油（只要几滴please）先炒鸡胸肉，等八成熟了放切好的青椒。根据个人口味，用盐，黑胡椒或者酱油调味。

不爱吃青椒的，可以把青椒替换成芹菜，西兰花，花菜，芦笋等。
老北京熬茄子
茄子有很多吃法，煎炸炖煮，每个地方都有自己的特色，而老北京总是喜欢熬茄子，虽然没有肉，但是却和肉一样香。
做老北京的烧茄子是很有讲究的，最好是本地的圆茄子。除了选材，最重要的还得有新鲜的带叶花椒，出锅前在碗里放点蒜，再倒点香油，那味道，真的让人想砸吧嘴。再配上烙饼，简直不要太美味。
用料：
适量圆茄子
适量花椒叶
适量盐
适量豆瓣酱
适量蒜
适量香油
适量醋
适量花生油
做法：
圆茄子削皮，再切成小块，洗净过滤水份。
热锅倒油，放入洗净的茄子。
简单翻炒，倒入水和茄子齐平即可。
放入盐，豆瓣酱 ，搅拌均匀。
新鲜的花椒叶可是老北京熬茄子的灵魂，放入花椒叶，炖煮。
蒜切末，淋入香油，醋做成底料放在盘子里。
等到汤汁浓稠一点，倒入到底料的盘子里，就可以享用啦！
熬茄子的汤汁一定不要浪费噢~泡点烙饼，预祝你今晚减肥失败！
山药胡罗卜莲藕排骨汤～秋冬季滋补必备汤，～简单又好吃
山药胡罗卜莲藕排骨，营养健康又美味，秋冬季滋润 必备汤，老人小孩都喜欢  幸福快乐每一天 天天好心情 😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克排骨
根山药
节藕
片姜
克盐
排骨
做法：
藕洗净切好备用，山药剥皮洗好切好备用，胡罗卜洗净切好备用。
排骨洗净，冷水下锅，放上老酒，生姜，葱结，再放上排骨水开焯一下，捞起洗尽备用。
砂锅放入水，放上莲藕，，山药，胡罗卜，生姜，老酒，大火煮开转小火，1个小时左右左右，
到了差不多时关火   撒丨葱花即可
4寸抹茶芝士慕斯蛋糕
💡手残党的春天
💡免烤箱
💡新手适用
用料：
18克黄油
40克奥利奥饼干碎
125克奶油奶酪
25克砂糖
50克牛奶
5克抹茶粉
1片/7g吉利丁片
75克淡奶油
5个草莓（可选）
做法：
所有材料称量备好，凉开水泡吉利丁片。
40g奥利奥饼干去掉奶油，碾碎，黄油融化后混合均匀，铺在模具底部，用勺子仔细压好，盖上保鲜膜冷藏。
奶油奶酪隔热水与砂糖搅拌至顺滑，备用。
牛奶筛入抹茶粉，隔热水搅拌均匀，随后将吉利丁片挤干水分放入，搅拌至融化均匀，放到通风处晾凉。
淡奶油打发至有轻微纹路，分三次加入奶酪糊拌匀。
抹茶糊分三次加入上一步的奶油芝士糊，用切拌方式混合均匀。
草莓洗净擦干，挑选高度相等的草莓去蒂，对半切开，小心的铺在模具边上。
将慕斯糊小心倒入模具，震几下过滤气泡，铺上保鲜膜冷藏过夜。
吃的时候用吹风机加热片刻即可脱模，筛下一些抹茶粉作为装饰。
葱油饼
用料：
600克普通面粉
150ml开水
220ml冷水
1大把葱
适量猪油（食用油）
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
把葱洗干净，吹干，待用。
600克的面粉里面，加一勺盐。
加入150ml开水，搅拌成棉絮状。
再加入30ml的猪油或食用油和220ml冷水。
搅拌成团后，盖个盖子醒30分钟。
切葱花，尽量切的细一点。
把醒好的面团再放在桌上揉光。
经过醒面后，揉5分钟就能达到这样的效果。
再把面团均匀的分割成自己想要的大小。
盖上保鲜膜，以免吹干。
等待15分钟再做。
让面团松弛一下，就会比较好擀。
把面团尽量擀到最薄。
涂上猪油或食用油，撒上盐和白胡椒粉。
再撒上葱花。
再慢慢折起来。
折成长条。
再卷起来。
把尾部放在面团下面。
把卷好的面团，放在容器里，再次松弛30分钟。
直接用手压扁面团。
不需要很薄。
开中火
锅里放少许油，煎
保持中火
当一面煎到金黄后，翻面。
煎到两面金黄即可。
这样的葱油饼，内软外脆，口感很好
泡椒香芹
用料：
４００克香芹
５颗泡红辣椒
２粒蒜
辣椒油
醋
味精
盐
白芝麻
白糖
做法：
香芹洗干净后每根分成两部分：茎和叶
锅中烧开水，先放入茎，三十秒后再放入叶下锅焯一下，全部捞起来浸冷开水中
泡红辣椒和蒜剁烂，锅中放一点点的油，下辣椒末和蒜末，炒香
把泡在冷开水中的香芹捞起来，把水滴干，切段，放入辣椒油（因为泡椒已经很辣了，我就没有再放辣椒了，只有取了一点辣椒油提一下味而已）、醋、味精、盐、白糖、芝麻，再把前面炒好的泡椒末和蒜末摆在最上面就可以了
懒人早餐：椰奶南瓜粥
一个做饭完全不按套路的小仙女🌛
用料：
200克南瓜
0.5杯大米
500ml椰奶
做法：
南瓜切小块，注意把皮去掉，米洗干净放小锅里，加椰奶加南瓜块。第一次尝试做出来简直OMG太好吃了！椰奶的香甜和南瓜捣碎的口感，另外不管何人做0难度和失误哦！早餐配上吉香居的海带丝小菜和奶香小馒头～完美
北海道中种冷酵吐司
一直喜欢柔软细腻的吐司，自己做过很多次，都很成功，第一次分享我的菜单，希望大家能做出好吃的食物给最爱的家人或爱你的人！
用料：
A：
300g高筋面粉
9g细砂糖
3.3g速溶酵母
96g鲜牛奶
84g动物性鲜奶油
21g蛋白
6g黄油
B:
24g蛋白
25g细砂糖
20g饴糖
3.6g盐
速溶酵母1.2g
18g奶粉
C:
6g黄油
做法：
1，将A材料放入面包机搅拌至卷起阶段，基本在20分钟内，将面团放盆内盖湿布，先在室温内发酵30分钟，再放入冰箱冷藏室，温度在4度左右，发酵12-18小时，基本看是否到2倍大。
2，取出冷藏发酵后的面团，撕块放入面包机，加入B材料，用搅拌程序搅拌20分钟后，加入C材料，开启第二次搅拌，20分钟左右，至面团光滑有薄膜阶段。如果未出膜，继续搅拌至出膜。
3，出膜后的面团再继续发酵30分钟至60分钟，看面团是否至2倍大。
4，将再发酵后的面团平均分割成3份后滚圆，松弛15分钟，并盖保鲜膜，防止分干面团。
5，整形：两次擀卷，第一次，取一份松弛好的面团，由中间往上下擀成椭圆形，翻面后，从上往下卷1.5至2个卷，继续松弛10分钟。第二次，再松弛后的面团，如第一次擀成长条形后卷2.5个圈，不要多于3圈。
6，将卷好的三个卷平均放入吐司模内，盖上吐司盒盖，在室温内发酵至8分以上满。
水晶虾饺
用料：
100克澄粉
40克玉米淀粉
适量盐
面水比例1:1开水搅和
半根胡萝卜
适量肉馅
10只鲜虾
做法：
面团稍软 更好操作 醒5分钟  用油刀压成面皮 不能包太满。锅内要垫防粘纸 中火蒸5-8分钟 
好吃得停不下来 开动
花甲螺粉
用料：
蚝油
香油
盐
金针菇
粉丝
姜
生抽
做法：
1
2
3
凉拌黄豆芽
可爱的同事吃过凉拌莲藕之后，要我做凉拌黄豆芽吃，我想着跟凉拌莲藕同样做法应该也是可以的吧，哈哈哈，就试一下，真的很好吃呢
用料：
适量黄豆芽
5瓣大蒜
2~3个小米椒
适量生姜
适量生抽
少量老抽
适量香醋（陈醋）
适量盐
适量香油
做法：
黄豆芽根部去掉（不介意的可以保留），清洗干净
黄豆芽焯水，稍微烫熟一些，沥干水，准备辅料
生姜大蒜切沫，小红椒切沫（喜欢辣的可以多放点辣椒）
热锅热油，爆炒出香味，加盐炒匀，关火，放沥干水的黄豆芽翻炒，依次放适量生抽（调味），老抽（调色），香醋和香油翻炒均匀
装盘，开吃啦，凉拌的黄豆芽口感清爽，别有风味。
🤔😋竹炭双色刀切馒头           （附光滑馒头手揉视频）
从最开始的馒头小白慢慢摸索出自己的方法和配方，今天主要是做白馒头，然后做了两条竹炭双色馒头。
揉着揉着面团就光滑了
做着做着馒头就好吃了
只不过都是熟能生巧罢了
用料：
500克中筋面粉
10克奶粉
55克细砂糖
5克酵母
230克温水（38度左右）
15克猪油或玉米油
3克（可不用）泡打粉
2克竹炭粉
做法：
1、从230克温水中取30克出来，然后倒入酵母粉中活化5分钟左右。
2、酵母静置5分钟后，将所有材料除猪油（玉米油）混合在一起搅拌成粗糙的面团
3、接下来将面团放到案板上开始揉面，把面团和碎粉完全揉在一起后加入猪油或玉米油，面团要光滑我觉得有两个因素：材料和揉面手法，所以材料里面加入适量的油可以使面更光滑，然后揉面按照逆时针90度翻转方式揉面，就如图那样的揉面方式
4、我是一个人拍，我怕不够仔细，于是拍了一张揉面的细节，就是刚刚上面揉面的手法揉面的时候，要用手掌根把面像搓衣服一样搓出去，揉几分钟后大面团就揉光滑了
5、要做出光滑面的馒头，我觉得第一步揉面就要揉到位，同样要揉到光滑，我揉完面团后，面团总重量大约870克
6、这次主要是要做白馒头和研究竹炭双色馒头，于是我分出来1份白面团，共200克，加入竹炭粉揉成黑色面团
7、竹炭粉要完全揉进面团里揉均匀，这样做出来的馒头成色才会漂亮
8、面团揉好之后放温暖处发酵至两倍大，夏天室温27～28度发酵半个小时左右，冬天借助烤箱发酵50分钟。
9、这是发酵完之后的面团，手指蘸点面粉戳个洞，孔不回缩就是发酵好了
10、竹炭面团也发酵好了，2倍大左右
11、这是发酵完的面团内部组织，就喜欢这样的蜂窝组织😉
12、将两个面团重新揉一下排气，然后从白色大面团取200克出来和竹炭面团做成双色馒头卷，剩下的做成白色馒头，然后将两个面团擀成长方形
13、将两个长方形折叠在一起，白色在底部，黑色放上面，中间蘸点水方便两个面团紧密的叠合在一起，然后卷起来，卷起来后切成两半，然后整条放到盘子里，隔40度温水进行二次发酵15分钟。
14、竹炭双色馒头发酵的同时我们来看如何做出光滑馒头的手揉视频，将面团分成你想要的大小，我是给小孩子吃，每个面团大概在30克左右。然后跟刚开始搓面团的手法一样，逆时针90度搓面团，尽量用手掌根搓出去，然后再折回来，重复这个动作，一小会儿后面团就光滑了
15、面团搓到光滑后底部用大拇指和食指慢慢收紧收圆
16、然后底部朝下，光滑面朝上，面团放在手掌心用虎口慢慢搓圆，如图所示
17、搓完后呈这个状态即可，光滑无褶皱，全部搓好后也是进行儿二次发酵
18、然后先蒸发酵好的竹炭双色馒头，二次发酵发到1.5倍大即可。然后冷水上锅蒸18～20分钟，因为这个是先蒸后切，所以需要时间比较长，蒸完后焖3分钟即可（要蒸的时候要把二次发酵时盖子上产生的水汽擦干净才不会滴在馒头表面产生褶皱）
19、竹炭馒头蒸好了，取出来用刀切一下即可，好看吧^_^
20、这是全部搓好的白色面团，同样温水二次发酵15分钟，发酵至1.5倍大，然后冷水入锅，上汽后蒸12分钟后，关火焖5分钟即可
21、蒸好啦，光滑馒头蒸好了
22、做了几个刀切白馒头，松松软软好吃
芒果糯米糍
用料：
一个芒果
30g玉米淀粉
90g糯米粉
75g豆奶
75g椰浆
适量椰蓉
60g糖
10g椰子油
做法：
将除了芒果以外的所有材料混合在一起，使劲搅拌均匀，千万不要有颗粒状，不然会影响成品（加玉米粉的目的是吃起来不会那么粘牙）
水开后上蒸锅蒸个15分钟左右
蒸到这样没有粉状即可，蒸好后拿出来搅拌一下，拿出来之前最好用筷子撬一下看看有没有蒸透
盖上保鲜膜放在一旁稍微冷却
然后我们将芒果切成长宽高1.5厘米颗粒备用
切完后也该冷却的差不多了，此时我们手上沾一些水，扭一小颗
这一步很重要了！很重要了！很重要了！，一定要在保鲜膜上操作，不然会很沾手，保鲜膜上先喷一些水，然后将它按扁，去一个芒果颗粒放上去
将四周裹起来，然后转几下
放到椰蓉上滚几下即可
烧茄子
小朋友喜欢吃酸甜口味，也喜欢茄子，每家的味道都不同，调味都是按着自己来。
用料：
1根茄子
2勺番茄酱
半勺淀粉
少许水
1勺酱油
2克盐
1克鸡粉
2瓣蒜
10克油
少许糖
做法：
茄子切断过热油炸软。
把水和调味料放在一个碗里，热锅下油炒香蒜末，倒入准备好的调味料煮到起泡，再放淀粉水。
等汁变稠马上放茄子翻炒，出锅装盘。
生滚螃蟹粥
用料：
珍珠米
梭子蟹
姜
葱
盐
做法：
将螃蟹表面用刷子清洗干净，打个蟹壳
去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位
将清理好的螃蟹切成小块
将米淘洗干净放入锅里煮成粘稠的粥
放入清理好的螃蟹和姜丝葱段
煮10分钟后揭开锅放入盐调味
继续改小火煮5分钟出锅后撒上葱花即可食用啦
青椒炒西红柿
上班第10个月，终于吃腻了外卖想自己做饭吃，没想到被自己征服了！
用料：
3个番茄
4个青椒
做法：
切好青椒和番茄

 先炒青椒，7分熟，盛出。
翻炒番茄，3分熟时倒入青椒。混炒两分钟就可以出锅啦啦噜
蒜泥金针菇
由婆婆做的金针菇汤，想到了蒜泥金针菇，老公特地为我买的蒸锅又派上了用场了！😍
用料：
半把（2个人的量）金针菇
半只蒜泥
适量糖
适量盐
适量麻油
适量葱花
适量生抽
做法：
金针菇摘成一朵一朵的，洗干净，然后摆好盘；蒜头切碎，备用；葱花洗净，切小段，备用！
锅中放油，和蒜差不多的油，开火，用筷子试一下油温，最后关闭，加入蒜泥，糖少量，盐调味；做成蒜泥酱！
把蒜泥酱淋到摆好的金针菇上，放入蒸锅中蒸9-10分钟左右。
将蒸好的金针菇中的水倒出，加入生抽，糖，调味！再次淋入金针菇上，撒上葱花，作品完成。
炒花甲
用料：
适量花甲
适量葱姜蒜
少许生抽
少许老抽
做法：
花甲洗净备用，热锅热油放入葱白姜蒜炒香后倒入花甲翻炒均匀盖上锅盖一分钟后开盖到适量的生抽老抽调味翻炒片刻
最后放入葱段翻炒一下出锅
炸猪排
用料：
2块猪排（厚一些）
50克面包糠
1个鸡蛋
5勺淀粉
3克盐
少许料酒
少许胡椒
适量食用油
做法：
用刀背将猪排敲松，扫适量盐，料酒，胡椒，抹开后，将腌制半小时以上。
二个盘子，里面分别放入淀粉，面包糠，将鸡蛋打散，先将猪排均匀铺满淀粉，抖去多余的粉，然后将猪排浸入蛋液，最后放入面包糠盆里让面包糠沾满猪排，略压一下。
平底锅加入食用油（铺满锅底），油温170度左右（筷子尖点锅底，会有密密的小气泡围在筷子尖周围），放入猪排煎3分钟，然后翻过来再煎2分钟，再翻过来各煎一分钟，即可出锅了（可放在吸油纸上，洗去些油份），倒点辣酱油，完美！
意大利提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
        Tiramisu在意大利原文里，是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”，它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。
        提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、糖、可可粉等其他元素。在原来的配方没有酒和蛋白。
        现代的衍生版本添加了奶油或生蛋，也有将二者一同加入马斯卡彭，使其更加润滑、轻盈。最通常的做法是加入了玛莎拉甜酒。冷食。
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        提拉米苏方子非常多，我在此介绍的方子是意大利当地做法，很多配方都用到了生鸡蛋，但是如何处理灭菌问题一直没有一个合理的解决方法，鸡蛋只需要80度高温就可以灭菌，在这个配方里我们解决了，而且重点增加了口感的润滑度，细心的朋友可以看到我们制作的方法是不需要吉利丁片，依靠糖浆本身的粘度增加甜品的硬度。其次正宗的提拉米苏制作是不需要加咖啡酒，而是用一款意大利玛莎拉酒，此款酒口味甘甜，可以起到柔和咖啡的苦酸味，并且增加淡淡的酒香味，这是传统的制作方法和其它方法最大的不同，这款采用了意大利烘焙大师制作的配方。
        提拉米苏它本身就是一道非常滋润的美食，不加吉利丁片，不加咖啡酒，而是用到了意大利玛莎拉酒。并且，解决了一直困扰我们的生鸡蛋黄的方法：118度糖浆完全杀死蛋黄中的细菌，而且去除了鸡蛋本身的腥味。最主要它的口感是非常的滋润、香甜，大家可以去品尝下这个鸡蛋和糖浆混合的味道，非常美味，如果单纯的倒入一个器皿中，这就是一道美味的鸡蛋慕斯甜品。这个糖浆不仅用在提拉米苏上，也可以制作水果塔，把糖浆淋入，还有希腊著名的巴克拉瓦甜品等等很多的甜品制作。
        操作前请仔细阅读小贴士。有朋友们反应糖量较大，主要是考虑到不熟悉糖浆操作的朋友损耗较大，如果熟练可以减少到130克，纯净水也一样。糖量根据自己喜好调整。
        参考方子：龚涛老师。
用料：
250克马斯卡彭
200克淡奶油
150克细砂糖
300克纯净水
3枚鸡蛋
15克咖啡粉
适量玛莎拉甜酒
2克柠檬汁
适量手指饼干
适量可可粉
做法：
现磨咖啡。
用一个小锅，加入适量的咖啡粉（速溶咖啡粉也可，当然家中要是有现磨的咖啡豆更好，必须黑咖啡，不能加糖加伴侣）加入150克纯净水上火加热煮，煮到浓郁了即可倒入干净器皿放凉。
150克砂糖加入不沾厚底锅，加入150ML纯净水加热。
煮糖浆的同时，马斯卡彭取出250克倒入干净器皿用勺子按软。
把淡奶油200克倒入干净器皿，加入柠檬汁2克进去。
用蛋抽打发，不要完全打到裱花奶油那种状态，只要不完全流动即可。最好蛋抽，电动打蛋器很容易打过。
奶油和马斯卡彭混合，放入冰箱冷藏保鲜。
鸡蛋黄取出放入一个干净的器皿内（此步骤建议用手去控干蛋清，分蛋器未必可以分的那么干净）。
将蛋黄打发均匀。
等待糖水熬至118度。用温度计或吹糖泡的方法。
把煮好的118度糖浆慢慢加入。也可用电动打蛋器，一点一点的加入，边加边用搅拌器搅拌，反复操作，充分的把蛋黄搅拌成浓稠的糊糊状态。
过滤。
成浓稠的糊态。
把冰箱内保鲜的淡奶油和马斯卡彭取出倒入一个器皿内搅拌均匀，这时打好的鸡蛋和糖浆混合慕斯已经放凉了，慢慢加入淡奶油和马斯卡彭混合中，慢慢搅拌均匀，搅拌均匀在放入冰箱冷藏大约10分钟即可。
玛莎拉甜酒的一种。
取适量酒，加入冷却的咖啡液中。
取模具，底部先铺一层混合物。
手指饼取出，正确的做法是拿着手指饼干在咖啡水里旋转一圈即可，使咖啡水充分的浸入手指饼干内，而不是刷。
铺一层手指饼干后再将冷藏的混合物加入，冷藏。
糖浆本身的粘稠度代替了吉利丁。
食用时表面撒少许可可粉。
家常肉饼的制作
以前总是吃妈妈做的家常肉饼 感觉非常好吃 自己一直没有亲自操作过，冰箱里正好有一块儿肥瘦相间的肉 很适合做肉饼 于是就有了第一次做肉饼的经历。
用料：
300克面粉
半根大葱
3克盐
300猪肉（肥瘦比例1：3）
2片姜
180克温水
2勺生抽
2勺蚝油
1勺香油
1勺十三香
做法：
温水和自然面醒30～60分钟，时间长些面有韧性，我用的是和面机和面。
将肉剁碎，加入蚝油 盐 十三香 生抽等调料，把葱和姜切碎
将肉和葱姜末一起拌匀 顺时针搅拌后放置半小时 让馅充分入味。
把饼用擀面杖压平，多放面粉，免得粘
将肉均匀摊放在面上
在长边的两侧1/3处用刀切开几段，左右压折，然后往后边（即图上右边）方向折。
折完后，整理一下别露馅
用擀面杖擀好 放入饼铛加热 到两面金黄
切好后入盘，外焦里嫩的肉饼就做好啦
新奥尔良鸡腿堡
汉堡是孩子们的最爱，有了爱和自由的方子，在家孩子们也能吃上哦。
用料：
芝麻餐包
汤种原料
20克高粉
30克开水
面团原料
200克高粉
50克汤种
20克细砂糖
2.5克盐
30克蛋
6克奶粉
80克水
2.5克耐高糖酵母
20克黄油
做法：
汤种原料混合均匀，稍冷却后把面团原料加入，用面包机快速和面20-30分钟，揉至扩展阶段。
放入烤箱进行基础发酵，发酵至两倍大。
发酵结束排气后分割成4个，滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团再次压扁排气，整成圆形，表面刷蛋液，沾白芝麻。
排入烤盘，放烤箱进行最后发酵，发酵结束后，入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。
鸡翅根8个，拆骨后用酷客壹百腌制两小时。
烤盘上铺锡纸，刷油，把鸡翅铺好。入预热190度的烤箱中层，上下层，烤10-15分钟后翻另一面再烤10-15分钟.
面包从下往上1/3处切开，铺上生菜和两个鸡翅，挤上沙拉酱。
再铺上西红柿，挤上沙拉酱。
最后盖上面包。
双皮奶
一个人的周末，不知道吃什么甜品就做个双皮奶吧
用料：
180克牛奶
1个蛋白
适量细砂糖
1个芒果
做法：
这些就是用料，我是随便买的袋装牛奶180g的
牛奶上锅煮至滚边，我接了个电话有点煮久了，关火倒入碗里，冷却下来上面会起一层皱皱的奶皮，
蛋白加白糖打散，
把奶皮用牙签沿侧边划开，缓缓将牛奶导入打好的蛋清里，一定要慢，奶皮会留在碗里，
稍加搅拌牛奶蛋清，用滤网过滤，再缓缓倒回有奶皮的碗里，静置一下奶皮会飘上来
讲碗盖上保鲜膜或锡纸，上锅水开蒸10分钟关火冷却
可以用牙签测试凝固状态
做作的用芒果搭配一下就可以享用了
duangduang的，超好吃，
加蜜红豆也好吃😊
秋冬滋补炖汤—花胶海参炖汤（附自己的花胶/海参泡发方法）
秋风刚到广东，小孩子嘴唇都马上干裂了，自己的手背也是痒痒的，炖个汤滋润滋润，男女老少都适合吃的哈～用料多少不讲究，自己掂量着差不多就好…比较随意～哈哈哈
用料：
250克花胶
3只海参
400克扇骨
5颗红枣
1片当归
适量枸杞
3片姜片
做法：
扇骨飞水。要冷水下锅，放一勺料酒几片姜片去腥，飞水后洗干净备用，冲洗时尽量用热水清洗。
这个是10头左右的老黄花胶，这个胶比较厚，所以得提前两天做准备。
放辽刺参。
放红枣，枸杞，姜片，放归一小片即可，去腥膻味。
加水入锅装备炖咯～
调个慢炖4小时，炖好了等会上图哈哈哈哈～
附一张海参泡发的图图，欢迎各位大神多多探讨多给点评哈啊哈～
大功告成！撒盐哥式的撒点盐花，听听胶原蛋白的声音～
整颗燕麦片香菜花生酱烤脆饼，适合糖尿病高血脂减肥人士
用料：
个鸡蛋
克盐
克燕麦
花生酱
葡萄干
做法：
一个鸡蛋打散，放入整粒的压扁燕麦，少许盐，拌匀，燕麦的分量以看不见蛋液流出为宜。放置二十分钟，让燕麦吸收一点蛋液。

然后加入香菜，花生酱拌匀。我放了枸杞，事实证明枸杞不能和燕麦一起烤，会焦的。可以快出炉前放枸杞货葡萄干等干果。

花生酱里面有糖有油，所以可以不加油。我做的时候加了2小勺花生油，因为没有想到后来加了花生酱...
上烤盘
铺平，尽量薄点。
上下火170度烤20分钟，出炉

我烤了30分钟，有点烤过头啦😄
丝之恋（素炒土豆丝胡萝卜丝）
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
适量盐
做法：
土豆擦成丝，泡几分钟，开水焯一下。
胡萝卜擦成丝，备用。
烧油加黑芝麻，放入胡萝卜丝翻炒一下，再放入土豆丝翻炒，出锅加适量盐。可少加一点生抽调味。