xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
0难度清淡爽口美味悦目的芹菜羹
朋友来我这儿，做了个芹菜羮配炒米粉，刚喝上一口芹菜羹，直接向我要菜谱呢！直说好吃，非常爽口美味，赏心悦目。
关键是除了盐，零添加任何调味料也能做出美味佳肴。
当你宴请客人时，吃完大鱼大肉后上这样一道清淡爽口悦目的芹菜羹，保你挣足脸面！不信试试！
用料：
50克本地芹菜
2片芹菜叶
1朵泡发干香菇
1片榨菜
1/4根65克双汇火腿肠
半勺盐
15克淀粉+30克水水淀粉
700克水
1个取1/3蛋清用鸡蛋
做法：
朋友来我这儿，做了个芹菜羮配炒米粉，刚喝上一口芹菜羹，直说好吃呢
芹菜羹用料非常简洁
泡发干香菇、榨菜片（榨菜丝也可）各10克左右、双汇65克火腿肠1/4段
2株芹菜去叶后50克左右
锅里加点油与盐，芹菜焯水一分钟
捞出马上用冷水冲淋，焯水后的芹菜更能保持其翠绿与爽口
芹菜切碎（切
5cm左右）备用
取二片芹菜叶子
洗净切碎备用（调色用）
这是一道发挥你刀工的菜，各种材料切碎备用（尽量切细）
取15克淀粉（红薯、玉米淀粉均可）、蛋清1/3即可
15克淀粉加30克水调成水淀粉备用
取一大碗水700克左右
将水、切好的香菇榨菜火腿肠末入锅
煮沸一分钟
加入芹菜末，同时加半勺盐，品尝一下咸淡，不必添加其他调味料已很鲜美（重口味的自行酌情添加调味料！）
分次加入水淀粉，用蛋抽搅拌勾芡
水淀粉勾完芡时的状态
加入1/3蛋清，用蛋抽快速搅拌均匀（少量的蛋清在羮中达到丝丝缕缕的效果）
最后加入芹菜叶搅拌均匀即可
关火泡消时的状态，有没有一种很清新很悦目的感觉
出锅
这样一碗羹可供3口之家食用，如果人多想做大份，材料加倍
来小碗尝尝，非常爽口美味，满口的芹菜香味，脆脆的芹菜与炒着吃时的感觉完全不同，除了盐，无添加任何调味料
要想做出这样一道色香味俱全的芹菜羮，芹菜的多少、水的多少、淀粉的多少直接影响着芹菜羹的色香味，配方的份量非常明确，建议厨房小白完全复制！
配各种面食、配饼，都是不错的选择！
~河豚的四种吃法set~
以前每次去11区旅游都要吃玄品河豚。
以为只有霓虹才能吃到？

但今年发现tb卖的河豚都挺安全的了，
〔你看，我没死，还首次发菜谱了。〕
也不是天价了，
起码我今年都自给自足没想去旅游。

一般像河豚店里那样十个吃法是真懒得搞，
自己家吃饭整四个吃法我觉得很对得起它了。

如果你买很多，
也可以去玄品的大众点评再扒点其他吃法。

整个set下来我是用了三条的量。
再少怕你凑不够一份炸河豚。
一条的话就只煮汤喝喝吧，也挺好喝。
拿汤泡米饭也行的。
用料：
3河豚
1勺白胡椒粉
适量海盐
1片鱼胶
1勺老抽
3克糖
做法：
第一步，水冲完洗干净给小猫看看。〔滑稽〕
第二步，各种部位分尸，分为头/骨/肉/皮/肝。
第三步，把鱼头和不好处理的各种骨头都先炖了。水煮，加不加奶油都会很白，我加了，您随意。调料按个人口味吧，海盐，白胡椒粉随意加点，这里给出的是我个人喜好搭配，我喜欢加蘑菇，蘑菇本身也和河豚颜色搭，番茄只是为了摆盘最后放的，不要一起煮。吃这个其实不建议用很多调料，调料重了会掩盖食材本身的鲜味，那不如吃别的更便宜的食材了。
第四步，煮上面那个汤的时候，就让它自己慢慢烧着。把鱼肉部分裹面炸了〔生酮同学裹别的也行，想裹杏仁粉我不拦着你，但我推荐你把这点肉也熬汤得了，杏仁粉我试了不咋好吃。〕炸物口味也是参考炸别的东西的步骤就行了，调料按个人喜欢放。怎么思考呢？你平时吃炸鱼喜欢蘸啥酱，你就做个啥酱呗。
第五步，上面的炸河豚沥油的时候也可以先不管了，做鱼冻。就是鱼皮加点水（你加点第一步熬的鱼汤也行）放进料理机里打碎，然后倒到锅里加热，加泡软的鱼胶搅匀（加多少看你制成汁的量，尽可能地少加点。）随便倒进个什么方形or长方形的容器里，放进冰箱上层冷藏，做完第六步你再打开冰箱会发现它自己会成一片冻的。然后拿出来随便切成小方块，这个我个人喜欢弄甜酸口的汁拌的。
第六步，红烧河豚肝。红烧肉都会做吧，就糖啊酱油啊料酒啊啥的按个人喜好搭配加加，不会做你去搜个红烧肉，就会了。
黄瓜凉拌肉
夏天胃口不好 吃这个下饭爽爽der
用料：
半根黄瓜
两个蒜
适量醋
适量酱油
适量糖
适量生抽
适量盐
适量花椒油
适量姜香辣酱
适量辣椒面
适量葱
适量料酒
做法：
冷水放买好的猪肉 选有一点点肥肉的最好 ，水里加适量的料酒煮熟为止 看你的肉大小来决定时间长久。然后把肉放凉待用
准备配料 葱姜蒜切末 黄瓜切片 喜欢吃辣的加点小米辣切碎 。肉凉以后切成薄片 依次放入葱姜蒜末 ，花椒油 ，鸡精味精酱油跟醋 加一点点白糖跟盐 然后锅了放一少许油 油开以后放一勺香辣酱跟适量的辣椒面然后倒入刚刚的肉里。拌匀就好 加香辣酱是因为颜色会跟红亮像我做的颜色会稍微好看一点 所以之前盐不要放多了
没有九层塔的三杯鸡
我觉得这应该是老妈改良的酒酿烧鸡
用料：
四片姜
姜花
六个干辣椒
没过鸡开水
100克油
适量盐
米
六勺米酒
糖
十粒花椒
辣椒
六勺酱油
半只鸡
做法：
鸡洗干净，剁成块，油锅多放点油，放生姜花椒干辣椒，我觉得干辣椒可以适当多一点，辣一点好吃，你要怕就少放两个，炒出香味倒鸡进去，翻炒，多炒一会，炒到鸡表面都发黄变色，放酱油，米酒（可以连米带酒一起放，这个量自己掌握的，我大概放了喝汤的调羹六勺吧），放开水，大火煮开转小火，炖烂，起锅前尝咸淡，可以放点盐，大火收一收，注意糊底啊，因为米酒有糖哦，然后就可以出锅开吃了[呲牙][呲牙]
油烧热
下姜片花椒干辣椒炒香
下鸡块翻炒，多炒一下
放米酒，也就是醪糟
翻炒，放酱油
加开水
小火炖
炖烂调味，放点盐
继续烧
收干汤汁，起锅装盘
做一碗超级香的麻食，有汤有面，一步到位
最近
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
2颗青菜
2个西红柿
适量豆芽，粉条，香菇
做法：
西红柿切块
青菜洗干净切三段
香菇切丁
土豆切丁
豆腐切丁
粉条跑软切短

1.先炒土豆(多放点油)，炒熟之后盛出来。
2.再用锅里留的油炒软西红柿，炒软出汁后将土豆和香菇丁倒回锅里，加一点水一起炖开(土豆化开一些口感更好)。
3.锅里添水放豆腐丁，水比要煮的麻食多上三分之一，因为麻食和蔬菜都会吸水。

4.水开后倒入麻食，青菜煮熟，用盐和生抽调味，放上一些花椒面会更香哦。
最后磕个鸡蛋进去，略煮一下再锅里搅开。
炒馒头（发面饼）
今天教大家如何“对付”剩馒头（剩发面饼）😏
用料：
个馒头
克盐
个鸡蛋
葱花
火腿丁（胡萝卜丁）
青菜
做法：
把馒头或者发面饼切成丁……待用
切配菜，主要为了配色用，家里有什么就用什么就行，我用的胡萝卜和青菜，葱花备用
鸡蛋加一点盐（看个人喜好），打散
把打散好的蛋液浇入提前切好的馒头中，拌匀，争取每个馒头丁都裹上蛋液
锅中放油，七八成热，放入配菜（还可以先加一点虾皮爆炒，炒香，味道更好哦），火调小一点，放一点盐，再翻炒！然后加入已经拌好的馒头丁，继续小火🔥炒
表面蛋液凝固，再翻炒几下，一般就可以出锅，第一次做的朋友，可以偷偷尝一个🤓
香喷喷的炒馒头出锅了，这样炒出来的馒头一点不干，口感好，宝宝也爱吃！最主要健康！
清炒包菜
用料：
大半个包菜
适量花椒
适量姜蒜末
1勺蒸鱼豉油
适量糖盐
半勺料酒
做法：
洗菜。包菜半个撕好洗净，空干备用。
开火。热锅放油，加入花椒粒小火炒香，捞出花椒粒。
下去姜蒜末，炒香。
下包菜，转大火。适当翻炒，加入蒸鱼豉油，料酒，翻炒。
加入少量白糖，适量盐，翻炒出锅。
包菜饭
用料：
香米
虾仁干
包菜
糯米
胡萝卜
五花肉
蒜段
盐
鸡
做法：
一半的糯米一半的香米比例，提前一个小时洗干净沥干
油热，下五花肉煸熟，放一边，待用
下包菜、胡萝卜，虾仁干、翻炒到六分熟，倒入米一起炒，最后再倒入五花肉拌匀
放入电饭锅，水的比较大概是一比一。加入盐和鸡精
番茄肥牛汤
冬天到了，这款很适合家里人吃。暖暖的，酸酸的，很是可口下饭😘不多说，看过来👀
用料：
300克肥牛
1把金针菇
2个西红柿
适量盐
适量葱
适量耗油
适量香菜
适量白胡椒
适量味极鲜
适量番茄酱
适量食用油
做法：
1.
金针菇去根洗净，备用。
西红柿洗净去皮切块，备用。
葱切碎，备用。
味极鲜，耗油，白胡椒粉，番茄酱备用。
2.肥牛热水焯水，捞出备用。
3.
炒锅倒入适量食用油，依次放入：葱，西红柿，翻炒2分钟。加入番茄酱，继续翻炒后加水煮沸。
4.番茄汁沸水加入金针菇，煮5分钟。
5.
放入肥牛煮2分钟。加入耗油，味极鲜，白胡椒粉，食盐等，搅拌均匀。
6.出锅入盆，加入香菜沫。即可食用😘
健康彩蔬麻花
宝宝爱吃甜食 不爱吃蔬菜 最近又不爱吃饭 做点蔬菜麻花 宝宝吃不会很甜
用料：
菠菜面：
500克面粉
150克（榨汁）菠菜
50克牛奶
70克砂糖
2克盐
10克蜂蜜
5克酵母
2个鸡蛋
50克食用油
南瓜面：
70克牛奶
130克（榨汁）南瓜
其余食材同菠菜面相同
做法：
菠菜南瓜分别榨汁备用（先将鸡蛋放入盆中打散 再加入糖 鸡蛋 菠菜汁 牛奶 盐 酵母蜂蜜 油 搅拌至糖化）两种颜色面团
最后倒入面粉 搅拌均匀 揉至用手可抻出不易撕裂的薄膜状
两种颜色的面团分别切成相同大小的小记子 再把小记子分别搓成长条 再把两根搓在一起柠成麻花
大理石台面刷油 搓好的麻花留出醒发空隙排列好 盖上保鲜膜防止水分蒸发 待麻花醒发至一倍大下锅炸 
炸至金光捞出
用大师祖传秘方做出来的【醋卤面】，酸香麻辣惹人馋
醋卤面其实和炸酱面、打卤面、麻酱面一样，都是地道的京味儿。

最近这碗面重新火起来，还是因为陈佩斯老师的儿子陈大愚，公布了自家祖传陈氏醋卤面的秘方！

一看到秘方，我立刻就管不住我这手了！
用料：
300g香菜
300g肉末（五花肉或后腿肉）
3g花椒
5个干辣椒
10g大葱
10g姜丝
50g大蒜
60g花生油
100g老陈醋
80g生抽
20g白糖
适量鸡蛋面或刀削面
做法：
香菜洗净后保留香菜头，切小段，大蒜剁成末，干辣椒剪成小段
起锅热油，烧至四成热时煸香红花椒

吃不了麻的煸香后花椒粒可捞起，若喜欢麻麻的口感建议保留
继续加入肉末煸炒散，加入大葱丝、姜丝、干辣椒段、一半蒜末继续翻炒，炒至微微焦黄
加入100g老陈醋、80g生抽、20g白糖翻炒均匀后炖煮一会儿
煮至沸腾后再加入大部分香菜熬煮3分钟

· 陈醋和生抽、白糖的量可以根据个人口味调节
起锅前加入剩余的香菜和蒜末即可，卤子完成

· 生香菜和蒜末的调节可以使味道更丰富
煮一锅沸水下面条煮至断生
面条捞起加入醋卤汁拌匀即可开吃
白菜炒年糕
用料：
半棵白菜
一把干木耳
一把干香菇
两条年糕
半碗肉丝
做法：
白菜切条，年糕切片，木耳香菇洗净
肉丝用生抽料酒腌制十五分钟
热锅，下油，煸炒肉丝，加入白菜木耳香菇一起煸炒
加入盐生抽鸡精调味
加年糕翻炒，加水小火焖软年糕，大火收汁
西红柿磨牙棒
市面上的磨牙棒多少都有些添加剂或者糖粉，有些还吃了过敏，为了给我家圆子吃得更健康更安全，圆子妈只能自己制作宝贝的磨牙棒了。这个量大概可以做7厘米长的磨牙棒10-15根左右，差不多能码半个烤盘。需要加量成倍的加就行。
用料：
50克低粉
30克西红柿
做法：
称取低粉50克
西红柿开水烫一下，去皮。
用擀面杖压成泥，称取30克。需要味道更好也可以先油锅煸一下，煸成番茄酱。圆子不适合多吃油所以没煸，就压了半个，多余的给圆子煮面吃了。其实取30-35克都可以，水分越多最终做出来的磨牙棒越软。我觉得30克刚刚好，做出来的外硬里韧，适合宝宝磨牙需求。当然也根据西红柿的含水量不同会有偏差，也不要紧，可以先取35克，如果太湿就加少许粉，保证面团不太粘手即可。
将西红柿泥倒入低粉拌匀和成团。开始可能会觉得干，水份不够，这时先别急着加水份，一定要把西红柿果肉全部揉开，让面粉完全吸收完西红柿里面的水份再决定是否需要加水份。等全部揉好成团后盖上保鲜膜醒15-20分钟。
将醒好的面团用擀面杖擀开成3-5毫米厚度的面皮，我做的是方的，所以擀成方形。要做其他形状的擀成圆的也可以。
用刮板切掉四面，成正方形。再用刮板将正方形面皮切成条状，长度宽度根据个人喜好。我是切成7厘米左右长度，宽
5厘米的长条。
将切好的长条朝一个方向旋转就能做出螺旋形，我用两个长条贴一起旋转就做出油条的形状了。也可以长条搓圆绕圈，总之你想做什么形状就什么形状。之前切掉的边角料捏成团，再擀开，再做造型，完全不浪费。最后将磨牙棒生胚码好放入烤盘。建议不要放我这种油纸，烤完都粘纸上了，撕起来很费劲，直接放烤盘里就行。图上那个白的是我做的原味的，呵呵，放一起烤了。
生胚表面喷点水，以防烤的时候开裂，我是每个都喷水的。入烤箱中层，180度，15分钟。这个得根据个人烤箱温度再调试。注意不能烤到明显发黄，因为没有糖分和鸡蛋，烤完是不怎么上色的，尤其是在烤箱里面更看不出颜色的变化，如果看得出发黄严重证明烤得太焦了，对宝宝不好。我的是拿出来以后看出呈一点点淡黄色。
最后两张成品图，嘿嘿。仔细看有西红柿果肉颗粒～个人觉得味道非常好，有西红柿的香味，加点盐的话大人吃正好。
燕麦山核桃脆饼（无油）
消耗燕麦的最好方法——做成脆饼。

纯粹自己记录的一个方子。
用料：
30克燕麦片
30克全麦粉
10克中筋粉
1个鸡蛋（小）
1/2勺枫糖浆
25克（一小袋）山核桃（良品铺子）
2克柠檬皮屑
1/4勺小苏打
做法：
山核桃用擀面棒碾碎，所有干性食材混合。倒入枫糖浆，打入鸡蛋。
上手揉成团。称了下一共140g，均分7份，每份20g。戴手套发现很粘，要直接用手比较容易分开压成想要的形状。（⚠️后来看了别的方子说湿手最方便）
直接上手压成饼哈哈哈。烤箱180度15分钟，拿出来吃了一块，发现还有点湿软。180度再烤十分钟，硬度脆度就刚刚好了！
放凉之后密封，配酸奶或咖啡都好吃，饱腹感极强，嘴里回味非常香。
清蒸长江刀鱼
朋友长江垂钓偶获一枚刀鱼，珍贵食材不可浪费，好货不在多，味美在精少。为对比刀鱼的鲜嫩口感，制作这款佳肴时，另外选择了对比鲜的长江白条，对比嫩的水煮鸡蛋。
用料：
1条刀鱼
1段大葱白
1勺料酒
少许姜丝
三分之一勺猪油
1根小葱叶
少许黑胡椒粉
2勺蒸鱼豉油
1个鸡蛋
1枚白条
做法：
新鲜长江刀鱼小1枚，用剪刀小心从鱼腹上的排泄口剪至鱼腮，清除内脏和鱼腮，用小刀轻轻去除鱼鳞。小白条用同样方法处理。
处理好后，放入合适的盘子待用。
准备相关的制作材料，葱白和姜切丝。在准备佐料的同时，锅中凉水放入鸡蛋，加少许盐防止鸡蛋暴裂，开中火烧开。
将葱丝大部分垫在盘中鱼的下面，吸收蒸鱼的汁和鱼腥味。
剩余的葱丝和姜丝放在鱼身上，淋上加入了少许胡椒粉的料酒。此时水刚好烧开。
放入蒸锅中蒸6分钟，注意记时不要蒸过了。
取猪油放入碗中，在微波炉中1分钟加热溶化。
蒸满6分钟后，取出蒸盘，将鱼身上的葱丝和姜丝去除，把2勺蒸鱼豉油浇在鱼身上。
撒上小葱葱花，淋上溶化猪油，将鸡蛋剥皮切成两半装盘，上锅再蒸1分钟，出锅趁热吃。
成品展示！😻😻😻😻
嫩过豆腐的蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1克盐
1根小葱
1勺酱油
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋搅匀。
加盐，花生油，酱油。
加三十克水搅匀 
上锅蒸十分钟，撒上撒了点点盐 酱油花生和小葱，搅匀，撒再蒸羹上面，再蒸两分钟。
用水果刀划成小块，开吃吧，心急吃不了热蒸蛋。
很嫩，第一次这样子做，不错呢。
金枪鱼茄子超好吃沙拉🥗
用料：
1罐金枪鱼
20个千禧果
1勺橄榄油
1勺黑胡椒
1克盐
1/4个长茄子
200克荷兰豆
半朵西兰花
1/3个西葫芦
50克豌豆
半个土豆
做法：
烧水，烤箱200度预热15分钟。切茄子和西葫芦为片，放到烤箱盘喷油和盐胡椒，放一些烧烤料
烧水，期间准备西兰花，荷兰豆，土豆切大块
水开后，放入一点橄榄油和一小勺盐，西兰花，荷兰豆，豌豆一起如水煮三分钟
另起一锅烧水，入盐和橄榄油，煮土豆5-7分钟软烂即可
土豆煮熟后一起入烤箱和其他菜一起烤25分钟
放入碗内加入金枪鱼和一些沙拉酱，搞定
海苔鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
1匙白糖
1匙盐
1匙花椒粉
1勺鸡汁
1勺酱蘸汁
1勺植物油（拌馅）
3根小葱
2片海苔
1大勺植物油（煎制）
做法：
鸡胸肉打成肉馅
加入白糖，盐，花椒粉，鸡汁，酱蘸汁和植物油
放入葱花
搅打至上劲
海苔剪成小片
抹上肉馅
卷起来
锅中加入植物油，放入海苔鸡肉卷煎至海苔两面微焦即可
蒜泥粉丝波士顿龙虾
用料：
1只波士顿龙虾
做法：

1、先用筷子放尿，然后用剪刀把头和身子分解下，剪成你想要的大小。大钳子给砸开，方便进味。


2、龙口粉丝开水烫一下后冷水浸泡，大约烫个几十秒即可，最好用剪刀把粉丝剪短。


3、把大蒜，青椒和红椒切末。油锅烧热后放入一半蒜末爆香，加入黄酒，生抽，盐，白糖和耗油，翻炒后倒入碗中。

4、把剩余的大蒜、红椒和青椒倒入一起，再加一点生抽搅拌。
5、摆盘，先用泡好的龙口粉丝打底，上面铺一些调料。把龙虾放在上面摆好pose,剩余的调料都均匀浇上。

6、蒸锅水烧开后把摆好盘的龙虾放上去蒸8分钟，一定不要蒸太久，虾肉老了就不好吃了。端出后撒上香葱，浇上热油，滋啦一声，大功告成!
字打的手都酸了，记得点赞[憨笑]然后你们可以去买了
菠萝奶昔
结束一天的工作，
回到家，
做一杯菠萝奶昔，
温馨又放松。
用料：
酸奶
味全
菠萝
核桃仁
做法：
菠萝切小丁，核桃仁掰碎备用。
向杯中倒入一小盒酸奶，适量味全。
将菠萝丁放入奶昔中，最后点缀核桃仁。
布兰斯早餐系列之半熟火腿蛋
布兰斯早餐系列之半熟火腿蛋

你喜欢外焦里嫩的鸡蛋么，你懒得做早饭么，那么现在你省事了……

不得不说一点，鸡蛋的火候很重要，一定呀热油倒入鸡蛋液，否则卖相一定一定不好，而且我发现大家做的都比我好看……你们- - 额 这样总结一下，配合番茄酱 以及爽口水果 果然是有非同凡响的感觉~
用料：
3个鸡蛋
1根火腿
半勺（可不加）盐
做法：
原料如图，还能再简单么？
火腿肠切片，鸡蛋打好（可放适量盐，火腿肠本身有盐味，口重可放鸡蛋里一点盐）
热油~油沾满锅面~~
放入鸡蛋，火不要太大！否则里面就熟了！~~~
让里面鸡蛋成这种程度，然后刚开始做，可以在这个程度时候关火，然后执行下一步加火腿肠，如果把握的好可以不用关火~~
火腿肠摊入一侧  如图 但是不要太靠边缘，因为还要包饺子边~~
技术活来了……用铲子或者是手……把这边扣过去……关火包饺子吧~要不然再烫着，然后开火，把边缘位置按压一下，可以翻面，再稍微加热一下，其实是为了热热里面的火腿肠~
出锅，配上一杯屌丝必备的橙汁= =~ 开动吧。。效果图如封面~其实很好吃也很简单~希望大家喜欢~~~
酸奶慕斯杯
用料：
600克酸奶
400克淡奶油
20克吉利丁片
80克砂糖
20克牛奶
适量芒果
做法：
冷水把吉利丁泡软
把泡软的吉利丁放进牛奶用余温融化
把融化的牛奶吉利丁倒进酸奶内均匀备用
打发淡奶油呈裱花状态
打发好的淡奶油和备用的酸奶混合，均匀，装进容器里冷藏，放进水果，就可以了
白灼西生菜
平时很爱吃白灼的青菜什么的、因为好吃又简单呐～
用料：
1颗西生菜
一小段葱
两瓣蒜
一小块姜
两根（没有可以不放啦）香菜
适量李锦记蒸鱼豉油
一点点盐
做法：
把西生菜洗净、用手撕成一片片的、放在一旁沥干水分
葱姜切丝、蒜切片放在一旁备用
香菜切段
锅烧热、倒油、油温大概六成热时下入葱姜蒜、炒出香味后放入西生菜翻炒
菜炒软后放入适量的蒸鱼豉油、继续翻炒、最后放入一点点盐、翻炒几下就出锅咯～
麻薯面包 松下面包机
用松下面包机揉面团做的麻薯面包～松软糯都有啦！
用料：
110g木薯粉
80g糯米粉
40g高筋面粉
20g全麦面粉
30g魔芋粉
20g黑糖
1个鸡蛋
180ml牛奶
2g盐
5g酵母
适量蛋液
适量葡萄干等果干或坚果
做法：
果干、蛋液、蛋液之外的材料放面包桶（牛奶不要全加）
选择程序12饺子皮面团。视面团软硬再加少许牛奶（让面团可以搓成球球～）
面团软硬调整好后等“饺子皮面团”结束，或直接按取消。选择功能10面包面团，酵母放酵母格
结束后取出面团，揉成合适大小。按喜好塞入果干等。二次发酵（时间无所谓，一会会都行～）后刷上蛋液。
烤箱预热170度，10分钟至20分钟（视面团大小而定，面包表面金黄即可）
取出～趁热享用！不过冷了还是有些软糯的，不至于太硬
辣白菜炒五花肉
喜欢韩国料理的五花肉拌饭
真是下饭神奇
下班回来很快做好
用料：
克辣白菜
克五花肉
蒜
韩式辣酱
韩式烤肉酱
白糖
做法：
切片五花肉我用的韩式烤肉酱腌了一下，这样比较方便，五花肉也比较入味
油热加入五花肉，煎至有一些煎黄为好
炒好后，放一边备用，准备辣白菜
起锅油热炒香蒜片，下入五花肉后马上下入辣白菜，辣白菜使用量根据自己吃辣程度可调整，可以加一些辣白菜的汤汁。这样更入味。
翻炒均匀后，加入少量辣酱，因为我自己比较喜欢吃甜口，会➕一些糖最后，如果你选择的辣白菜偏甜口，则可以不用放。
最后炒出香味后装盘，开始拌饭吧，必须回碗。
饺子皮
试过加鸡蛋，面皮颜色会发黄。面粉吸水性不同，以下水量，适合麦芯粉。麦芯粉的筋度已经足够高，无需另外加盐。
用料：
485克水
1000克面粉
做法：
面粉加水，和成粗糙面团，醒十分钟再揉成光滑面团。
面团醒一两个小时，不要再揉。直接切块，搓条。面团是松弛的，擀皮不累,而且容易擀薄。
揪剂子，大约10-12克一个。
剂子上撒面粉，搓麻似的，每个都裹上面粉，防干防粘。
擀的时候台面放足够多的面粉防粘。饺子皮要擀到中间厚，边上薄。
果语版番茄鱼做法
用料：
1条黑鱼
3个番茄
适量姜
适量葱
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉（本次用的是红薯粉代替的）
做法：
番茄洗净去皮切块
把切好的番茄块摇成汁备用，把姜摇成汁备用（这个不需要太多）
鱼肉片和鱼骨头洗干净，分开装，分别放点盐和姜汁腌制10－20分钟，之后鱼肉片再加一个鸡蛋清和红薯粉进去抓匀备用
锅里放点油，几片姜炒一下，然后倒入蕃茄汁和姜汁熬制5分钟，加水煮开。
继续放进鱼骨头熬制10分钟，之后把鱼骨头先捞出来放碗里，再把鱼肉片放进汤里煮，煮开了用铲子轻轻的从下面搅拌一下，大概煮个两分钟即可关火。
加入盐，葱和少量胡椒粉，装盘！香喷喷的番茄鱼就做好了。
🍎简单苹果派(挞皮版)
休息在家，给小家伙做一道甜品。

最近烤蛋糕烤蛋挞有点频繁，想做个水果派，家里有现成的苹果，在app上搜了一些简单快捷的方子综合一下，大约半小时，美味的苹果派就出炉啦。
用料：
1个苹果
10克黄油
10克黄冰糖/白冰糖
10克绵白糖
6–8个蛋挞皮
10克淀粉
1个鸡蛋
10克黑芝麻
做法：
准备好黄油，黄冰糖，一个苹果。
苹果切小丁。
锅中加入黄油化开
下入苹果丁，冰糖，翻炒1分钟。加一点水没过苹果，加白糖，小火焖一分钟让冰糖融化。

然后淀粉加水没过，搅匀倒入锅内。搅拌均匀，派里的馅儿就做好了。
蛋挞皮从冰箱取出来就马上去掉外壳。
放入苹果馅儿。
把挞皮边缘捏住。
摆放到烤盘上，刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
如图就可以进烤箱了。
刚开始用180度烤了约15分钟，又200度烤了约5分钟。烤箱不同仅供参考，随时观察就没问题。

全程大约30分钟搞定。出炉后的派外皮香气四溢，内馅儿没有太甜，吃起来不腻。
简单到爆炸的麻婆豆腐
因为自己给自己做笔记，用料全靠估计，就没写出准确的用量，等闲了我再好好计算一下重新修改，步骤是没有问题的，有做饭经验的可以自己掌握用量，掌握不了建议先不要尝试，容易控制不好味道
用料：
1块嫩豆腐
适量盐
一大勺丹丹郫县豆瓣酱
3瓣蒜
适量葱
1大勺辣椒面
1大勺花椒面
适量生抽
少量生粉
做法：
豆腐切块
水烧开加少量盐，把豆腐焯一下
烧热油，放入豆瓣酱，蒜，葱炒香，加辣椒面花椒粉翻炒，加入豆腐，加少量生抽，少量勾芡出锅
完美
小豆沙包×13个
自备配方
红豆陷（多余的做红豆面包6个，参考菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102161805/）：
200g红豆提前一晚泡发
第二天电饭煲煮烂再用叉子压烂再加适量糖和油炒，炒好后放凉用保鲜膜包住整形，用不完的用碗装好冷藏。
用料：
250克中筋面粉
260克红豆陷13×20g
3克酵母
145克牛奶
两倍大一次发酵
20分钟整形完毕锅中醒发
至上汽冷水上锅大火
15分钟转中小火
焖10分钟再揭盖时间到
做法：
先加全部面粉到盆里
再挖一个小角落加入酵母3克
先往这里面注入一点牛奶（配方中的）
把里面的酵母溶解
再把配方剩下的全部牛奶 分次！加入
一边搅拌一边加入
差不多的时候上手揉成团
揉累了可以用刚才的盆盖住一会再揉
直到表面光滑
放入盆里一次发酵至两倍大
在面团一次发酵的时候准备红豆球
把保鲜膜放在称上面
红豆勺在保鲜膜上面称好
在用保鲜膜整形成球形
每个红豆球20克 一共13个
放一旁备用
一次发酵完毕
用手指沾点面粉插入不会缩不塌陷
拿出到桌面用手轻轻按压排气
再称面团总重量÷13就是每个面团的重量
称一个放一个进去保鲜袋里面 防止风干
每个拿出来再揉40-50次 团圆
再放进保鲜袋里（记好顺序）
把最先放进去的剂子拿出来
撒点面粉防粘 压扁 用擀面杖擀圆
⚠️擀面杖由外向内擀
这样才会四周薄 中间厚
包入一个红豆球
最后团圆 放纸垫上
锅内放入冷水
面团放在上面醒发 20分钟
冷水上锅 出汽后开始计时15分钟
焖5-10分钟再拿出来
⚠️放凉后才装袋，不然会湿漉漉的
锅盖可以用布包住，防止滴水
蔓越莓苹果酱
用料：
500克苹果
250克白糖
25克柠檬汁
50克蔓越莓
做法：
苹果清洗干净，去皮后一部份切成细末，一部份切成
5厘米的丁，然后将切好的苹果倒入容器中
再倒入白糖和柠檬汁，放一晚上
然后倒入小锅中，煮时注意去掉浮沫，全程用小火。20分钟左右，加入切碎的蔓越莓.煮好后即可趁热装瓶
面包虾托
这是一道用鲜虾和面包片制成的美味，鲜香酥脆，口感极佳！
用料：
鲜虾（8只）
适量另备一些虾肉制成虾蓉
根据虾的数量而定面包片
盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清。
做法：
先将虾去头包皮（尾巴别去皮）然后用刀开腹（从肚子底划开）背上是连着的，然后用刀把虾拍平，用刀尖把虾的平面来几刀，为了切断筋膜，防止过油时巻起。
虾蓉用盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清搅匀，搅到发粘。
把虾蓉抹在面包片上薄薄一层，再把虾肚皮朝下放在上面按实，上边再抺上虾蓉把虾盖住，上面放上一个香菜叶按实。
锅内多放些油，中，小火把虾肉一面朝下，炸至一会翻面继续炸，见面包上色了即可捞出放吸油纸上，
成品出锅装盘！
牛奶大餐包
用料：
0克高筋面粉
0克牛奶
做法：
称重
每个50克称重，揉圆
发酵
烤出来
你看，里面组织多完美…
柠檬饼干（君之版）
这是经过几次试验，减糖减黄油的方子。

按配方的用量可以做大约30块。
用料：
100g低筋面粉
60g黄油
40g糖粉
7ml（约半个小柠檬）柠檬汁
1小勺柠檬皮屑
1/4小勺盐
做法：
新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩
黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里，轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
把柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，再把柠檬皮屑也倒进去。用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
把面团滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
取出冻硬的面团，用刀切成薄片，预热烤箱180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。
沙爹豆腐
看上去像麻婆豆腐有木有，可是真的是沙爹的~~非常简单的做法，很下饭
用料：
沙爹酱
南豆腐一盒
盐
糖
做法：
豆腐切块过盐水，煮一会后捞出
豆腐凉凉后比掉多余的水分
起油锅，下沙爹酱，少许水，盐，糖调味做酱汁
放入豆腐拌匀即可
超简单可可花生司康配红茶苹果酱（英式下午茶必备）
司康真的是最最简单的西式甜品了
一个好的英式下午茶必备司康
这个方子不用奶油（牛奶可以用水替代）
用料：
个#红茶苹果酱
25克冰糖
1只中等大小苹果
3克（可按照喜好增减）肉桂粉
10克黄油
适量（最后要煮干的所以不要加太多）水
5滴（喜欢酸的可以多加）柠檬汁
#可可花生司康
150克面粉
15克花生粉
10克可可粉
20克细砂糖
8克泡打粉
1克盐
25克黄油
适量牛奶
做法：
先来做司康，准备一个搅拌盆，第一步把所有的干粉类材料混在一起
（面粉150g，花生粉15g，可可粉10g，细砂糖20g，泡打粉8g，盐1g）
然后把黄油25g放进一个杯子里，加少量牛奶大约25g左右，放到微波炉里用中火叮10s，让黄油融化就可以，不要太热，然后加入到步骤一的干粉中
用刮刀拌匀，发现非常的干，现在开始一点一点加牛奶，一边加一边搅拌。然后会看到变成一块一块，这时候上手，把她揉成一整块（正常揉面，手感的话像有点干的橡皮泥就可以了）
放了黄油所以不会特别黏，放到面案上，整成均匀的圆形或者方形，用擀面杖擀成大约1,5厘米左右厚的薄片，用一个模子或者其他的东西抠出一个个形状（这一锅我用的香槟杯子扣得mini scone）然后扣完可以再揉成一团，再扣
排排坐放进烤箱中下层（ 不分层也没事），190度火烤20分钟
现在做果酱，泡一杯红茶，150ml左右就够了。泡茶的时候洗苹果，去皮切成尽可能的小块。
准备一个小奶锅，把茶水放进去（不要茶叶），然后放进去黄油（10g），黄油融化后加入冰糖（25g）和几滴柠檬汁，然后加入苹果碎和适量肉桂粉
盖一个盖子，小火焖煮20分钟（也可以更长时间）注意不要煮干了，然后打开观察苹果是不是已经软烂。用勺子或者叉子碾碎然后开中火收汁。
这时候司康应该已经烤好了，不用着急拿出来，等处理好果酱正好一起吃！
yummy
不要放到全凉，有一点点温的时候吃非常好吃！
菠萝咕咾肉
用料：
里脊肉（或五花肉）
菠萝（可以用罐头）
番茄酱
鸡蛋黄
盐
白糖
白醋
油
做法：
菠萝切一厘米左右的块（可用鲜菠萝或菠萝罐头）。
调小汁。
加入番茄酱，盐1克，白糖20克，白醋15克。
搅拌均匀
里脊肉切1厘米见方的块。
加入少许盐，一个蛋黄，搅拌均匀。
放入淀粉抓匀（其他都准备好了，准备下锅的时候再放淀粉）。
起锅，放宽油。烧到6成热，处理好的里脊肉下锅炸，炸到金黄酥脆(一定要酥脆)，捞出备用。
重新起锅，加一点油。下小汁，炒至开锅。
这一步要把汁熬的比较稠。
加入菠萝块，把汁熬的比较稠。
加一点明油。翻炒几下。
放入炸好的肉，翻炒几下（最多半分钟，不要时间太长)，出锅。
红枣黑芝麻酥
用料：
150克面粉
75克色拉油
25克糖粉
3克盐
1个鸡蛋
2克泡打粉
2克小苏打粉
20克红枣碎
20克熟黑芝麻
做法：
色拉油中放入蛋黄搅匀，放入糖粉搅匀
红枣去核后撕碎，用热水泡5分钟后沥尽水备用
色拉油中放入红枣碎，盐，黑芝麻搅匀，面粉过筛，放泡打粉和小苏打粉一个方向搅拌
烤箱160度预热5分钟，烤盘上做好桃酥表面刷2遍蛋清，160度烤15分钟
腊猪蹄烧香菇
用料：
半只猪蹄
20个香菇
适量八角
适量桂皮
适量花椒
少许生抽
适量啤酒
适量料酒
做法：
开火，用开水把猪蹄焯一下
将猪蹄放入大碗中
将温水把香菇泡一下
将腊猪蹄、桂皮、花椒、八角和料酒放入锅中
腌一下(下一步将于您已经做了20分钟-30分钟的时候开始)
再腌一下
将香菇切成两半(可切可不切)
开火，放少许油，把腌好的腊肉放到平底锅里，生抽、酒和香菇依次放入平底锅里

烧了15分钟后稍稍翻炒一下，可以尝一尝味道如何，如果觉得够了就可以拿出来起锅，如果觉得还没烧熟的话就可以再烧一会儿，应给的量不同，所以无法给出一个标准
要多烧几次，烧烂
在起锅之前再加一次水
起锅啦😛
香辣墨鱼仔
香辣下饭，好快手
用料：
一斤墨鱼仔
一大勺老干妈酱
适量葱段、姜片、蒜片
适量花椒，干辣椒
一小勺白糖，白酒
各半个青椒，红甜椒
做法：
墨鱼仔洗净，去除各种杂质，最好把内里的白膜撕掉，开水中焯水。葱切段，蒜姜切片，青红椒切小丁备用。
热锅凉油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片葱段炒出香味，加入一大勺老干妈酱略炒
倒入焯好水的墨鱼仔和事先切好的青红椒粒，加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒
烤鹌鹑配鸡肝
家住ottawa 从小就很热爱法餐 因为整个做法餐的过程真的无比愉悦 厨房的香气 食物的颜色 最后大功告成的喜悦 这道法式烤鹌鹑配上自制的鸡肝是我最喜欢的一道菜 祝大家好胃口
用料：
200g鸡肝
2只鹌鹑
1个番茄
1个红辣椒
10g百里香
3g欧芹
3瓣大蒜
100g黄油
若干盐 白胡椒 面粉
做法：
鸡肝洗净 用厨房纸吸干水分（注意要一块一块吸 不然表面有水会影响口感） 平底锅放入少量油 将鸡肝煎至变色取出 放在厨房纸上沥干水分和油
鹌鹑用柠檬涂抹均匀 然后用盐、蒜粉、酒腌制半小时 烤箱350度预热 将腌制好的鹌鹑和新鲜百里香包在锡纸中放入烤箱 20-30分钟后取出
将番茄去皮切好 红辣椒 大蒜也准备好 和鸡肝一起放入煮锅中 加入盐 胡椒 酒和百里香 加水 大火煮开后改小火慢炖（一小时） 煮好后把鸡肝捞起 汤滤清 然后用融化的黄油和面粉调成面糊倒入锅中调成浓郁的汁 
最后将汁淋在烤好的鹌鹑和鸡肝上 然后上面撒上欧芹就大功告成了～
宝宝补钙食谱 鸡蓉时蔬粥
粥是8-9个月宝宝最常见的食谱，怎么做才能让宝宝吃的更健康，吃的更营养与全面呢？在粥中加入各种蔬菜与肉类是很好的选择。
鸡肉的钙含量非常高，也很适合小宝宝。
用料：
适量杯大米
1块鲜鸡腿肉
2个口蘑
3片西葫芦
做法：
水开后加入淘好的大米，水再次开后转小火，熬煮50分钟-1小时。
口蘑，洗净，切片。西葫芦去皮，放入烤箱，160度，15分钟。
烤好的口蘑，西葫芦切碎。
新鲜鸡肉去皮、去筋膜，切小块。放入水中煮15分钟。
之后切小块，放入不粘锅中翻炒，炒到水份干即可。大概3-4分钟。之后将鸡肉留在锅中，用余温继续烘干。
烘干的鸡肉切碎，图中状态即鸡肉几经烘干，切成鸡蓉。
将切碎的口蘑、西葫芦放入大米粥中搅拌均匀，之后放入切好的鸡蓉。
星冰乐
用料：
10块冰块
2杯份咖啡
200克牛奶
30克奥利奥碎
8克炼乳
30克细砂糖
若干淡奶油
若干巧克力酱
做法：
1. 淡奶油300g+白砂糖20g【打发】

2. 冰块10块+咖啡2份+牛奶200g+奥利奥碎+炼乳8g+细砂糖10克入搅拌机打碎

3. 表面铺一层打发奶油，可淋上巧克力酱少许
简单操作的金陵鸭血粉丝汤
每次去南京一定要吃一碗鸭血粉丝汤，搭配小酥饼😝吃货的心才可以得到平静😬大鱼大肉的春节，特别想吃这种小吃，于是挽起袖子，煮锅老鸭汤！吃起来～在家也可以美味的金陵鸭血粉丝汤😝（米妈还特地做了好吃的辣油😬😬味道更是赞到没朋友）
用料：
1块鸭血
1把粉丝
50克鸭肠
8个油豆腐
一锅高汤
适量香菜
适量根香葱
适量根蒜苗
一块鸭肝
一块鸭胗
适量胡椒粉
适量盐
适量姜
做法：
老鸭洗干净，放入砂锅，加入姜，葱，撇去浮沫，炖起来！（记得加入鸭子的鸭胗，鸭肝，鸭心）一起煮！（米妈炖了5个小时，如果不是老鸭两个小时就可以啦）
炖好的鸭汤备用
新鲜的鸭血，切块用盐水泡十分钟，换几次水清洗干净备用！煮熟的鸭胗，鸭心，鸭肝切片备用！豆果对半切开，鸭肠洗干净备用（生的哦）
热油锅加入姜丝葱片，放入（除了鸭血）上一步备好的鸭杂翻炒，再加入适量的鸭汤，煮开放入鸭血（鸭血易熟，注意时间哈）依次锅里加入生抽，盐，胡椒粉即可（鸡精随意，我没有放）
另起锅，水煮沸，将泡软的粉丝丢进去，煮起来！我用的红薯粉，煮五六分钟就可以啦
煮好的粉丝沥干水，盛入碗里，浇上鸭汤，码上豆果，鸭杂，蒜苗香菜香葱，淋上辣油即可！
这是米妈秘制的辣油，哈哈哈，配着超级赞👍🏻
因为时间关系，烤烧饼来不及，米妈准备了小熊馒头😂😂不要太在意😬😬
感受下动图吧！哈哈哈，开动！快试试吧！
煎薯饼/土豆饼（hash brown）
之前去美国旅行时在旧金山九曲花街附近的一个早午餐吃到这个hash brown,回来念念不忘，于是自己研究着做，简单又快手，很好吃😄
用料：
3个土豆
3克胡椒粉
3克盐
做法：
把土豆去皮擦成丝，加入少许盐和胡椒粉，把火腿剁碎加进去（也可以不加）
平底锅加热转中小火（偏小火），放少许油（我放的橄榄油，牛油也可以）
迅速压平，使土豆薄薄一层平铺在平底锅上
一面煎2分钟左右翻面，也可以像视频里面这样加鸡蛋，但我试了后觉得还是不加鸡蛋好吃
反面再煎个2分钟左右就能出锅了，超级香，看个人口味可以沾点番茄酱吃。
荷叶饭
用料：
鸡肉
板栗
葱
米
红萝卜
香菇
做法：
做法  

1
生鸡取胸肉切块，鸡腿鸡翅切块。（以下通称鸡肉）主骨架可用来做汤。
2
鸡肉里加入盐、鸡精、糖、料酒、香菇丝、姜丝、胡椒粉、酱油。搅匀后静置5分钟
3
起锅放油至9成热，放入豆豉、蒜泥、洋葱粒等爆炒片刻，全部放置入鸡肉中搅匀腌制。
4
放生粉入鸡肉中搅匀腌制5分钟。
5
将事先泡水的干荷叶铺开。把米饭倒至荷叶面中间集中。顶部抹平，以便摆放配料
6
将腌制好生鸡肉均匀摆放在米饭上，汤汁均匀淋于米饭中。
7
虎皮青椒切成片，红椒切丝。匀铺于鸡肉上面。
8
将荷叶包好，用草绳十字绑好。
9
起锅，倒入清水，放好蒸笼，将荷叶包放于蒸笼中。水开后大火大约蒸20分钟即可。
芝士焗牛奶鸡蛋肉丸玉米饼
家里没有吐司，就用玉米饼代替了，肉丸是宜家的鸡肉丸子，芝士没有放那么多，怕热量太高了，多种食材混搭到一起，没想到意外的美味!
用料：
1个玉米饼
4个鸡肉丸
1个鸡蛋
30克奶粉
3克白糖
5克卡乐比麦片
10克南瓜仁
2片芝士
做法：
玉米饼和肉丸
切成小块
鸡蛋，奶粉，白糖混合加水搅拌
倒入碗中，同时加入南瓜仁和麦片，增加复合口感
芝士片切条均匀撒到表面
烤箱上下管180度烤25分钟即可，外面已烤的酥脆，里面是软的奶香味，非常可口哦!
鱼香豆腐丝
用料：
一根胡萝卜
一把木耳
300g老豆腐
一个姜
一根葱
做法：
把豆腐切丝，木耳泡发切丝胡萝卜切丝
调勾芡汁，米醋30g,酱油20g,糖30g，料酒20g.淀粉一勺（可加可不加我做的时候没加）清水少许
将豆腐放入锅中煎至金黄色，在放入配料（胡萝卜，木耳）翻炒
把勾芡汁淋入，煮片刻待入味后加葱末提香
豆鼓芋头蒸排骨
用料：
克排骨
勺豆豉
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
勺蒜蓉
克盐
生姜
白胡椒粉
花生油
做法：
排骨切成小块，放少量花生油、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉，极少量的白糖，搅拌均匀，用手抓一下，腌制约20分钟
芋头放盘子里，撒少量盐，上面放排骨，把豆鼓、蒜蓉撒在上面。
排骨上面放一小瓶盖白醋，水开后放入蒸锅，蒸20-25分钟分钟。
椰奶西米露
家庭版的  虽然不好看 但是自己做的喝的也香
用料：
适量西米
245ml椰汁
1个芒果
适量冰糖
做法：
1⃣大火把水烧开  放入适量西米  煮十分钟后关火闷五分钟后继续大火煮  中间时不时搅拌下防止黏锅  
2⃣煮的差不多中间有点白芯的时候关火闷一下  喜欢吃很甜的可以放适量白糖 过了五分钟揭锅 搅拌下   这个时候西米捞出来需要拿✔凉水冲一遍  
✨✨最后可以放喜欢的水果  我今天是切了芒果
红豆小麦西米露
用料：
适量小麦
没有可不放鲜薄荷叶
适量红豆
适量西米
适量冰糖
适量水
做法：
1将红豆和小麦提前泡一个小时
2将红豆和小麦下锅煮
3另煮开水，放进西米煮至中间剩小白点，关火焖至透明，然后用冷冲一下，备用
4将西米和煮好的红豆小麦混合，放冰糖。
 红豆香糯，西米润滑，还有小麦QQ的，很有嚼劲
陷入帕尔玛火腿的牛油果
咸香的意大利帕尔玛火腿裹住入口即化的牛油果再配上烤的微软的甜甜的地瓜片真的会打开你的味觉的新世界！
今天在逛超市的发现新进了一批意大利火腿，颜色真的太漂亮了，小E我忍不住就买了一小包回家。通常帕尔玛火腿是配着哈密瓜一起吃，甜甜的哈密瓜可以非常好的中和火腿的咸味。日常丢三落四的小E这次也很正常的忘记买哈密瓜了。想起上次在朋友家吃的很好吃的烟熏三文鱼配牛油果，于是打算做个大胆的尝试，成品竟然意外的好吃！
用料：
半个牛油果
1个地瓜/红薯
4片帕尔玛火腿（prosciutto di parma）
少量菲达干酪（feta）
少量克胡椒粉
做法：
最好选细长一点的地瓜，切片。小E选的地瓜比较小，刚好够我一餐的量，就切了四片，多余的边角料也切碎一起烤了。地瓜片抹上橄榄油，放入200摄氏度的烤箱 烤20分钟，记得中间拿出来翻面哦！
半颗牛油果切四瓣，刷上柠檬汁，不然会发黑哦！（你说剩下的半颗牛油果怎么办？不急 小E明天教你做其他好吃的牛油果料理！）
拿出火腿，其实什么也不用做，直接用就可以了！
用火腿裹住牛油果
将火腿牛油果放在烤好的地瓜片上，同样的温度 放入烤箱稍微加热1-2分钟
最后可以撒上胡椒粉和feta cheese，不撒也是很好吃的！
发芽糙米饭丨健康·三餐
【发芽谷物的健康益处】
【肠胃不好吃粗粮的方法】
【浸泡的水能否拿来煮饭】
上面三个问题，在以前的发芽谷物食谱中写道过，链接：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102320248/?page=
更多发芽糙米营养价值介绍链接：
http://www.cas.cn/kxcb/kpwz/201210/t20121029_3668746.shtml

这次做的是发芽糙米饭，同样也是为了更好消化，提高营养吸收而做。
口感和味道自然不用说了，和以前一样，很香，吃完肠胃舒服。

这次说说，发芽谷物健康，就可以多吃或完全替代别的主食吗？
如果认为，发芽谷物健康，就使劲吃，完全替代别的主食，那就犯了下面的几个思维错误。

1，包括所有食物，不是说某种食物健康就代表可以随意吃。
真正的健康不是一个标签，不是说吃了某种所谓的健康食物就叫健康。
相反，健康是一种看不见摸不着的状态，可以理解为一种平衡的状态。
再健康的食物，随意吃、大量吃、极端吃，都是可以吃出不健康的。

2，没有一种食物可以完全替代别的食物。
新手常犯的一个错误是，认定一种食物就只吃这一种。这样的后果，就是营养素摄入不均衡，导致营养不良。

3，忽略了因人而异。
虽然发芽谷物会比未发芽时好消化，但是肠胃功能弱的人，还是应该谨慎尝试。
先从少量吃起，注意观察肠胃的反应。如果不合适，就不要吃。
只有适合自己的才是最健康的。
用料：
生重50克中粒或短粒糙米
做法：
【浸泡糙米】
我在冬天室温24度的环境下，糙米浸泡一夜后（约10-12小时），再过半天就能发芽。

发芽速度受季节、室温、糙米新鲜度影响。

如果在室温过高的夏季，第一次浸泡的10-12小时也要放冰箱冷藏浸泡。
【发芽过程】
把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗糙米两遍后，沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。

室温不超过24度的话，可以室温发芽。

夏季温度高时，夜里放冰箱冷藏。
每隔4-6小时左右，用清水冲洗一遍糙米，再沥干，继续发芽。
（冲洗是保持糙米新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点）

糙米应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。
刚刚露出小白芽就说明可以了，继续再发芽的话，营养会下降。

一定不要继续再发芽了，不要发到都长出长须子。
【煮饭】
把发芽的糙米放小锅里，加入清水，水量没过糙米一个食指关节左右。

如果喜欢糙米饭就少放些水，如果喜欢粥，就多放些水。

盖盖子，大火煮开后，转最小火闷40-50分钟，煮到糙米开花。

关火后，继续闷5分钟。
酒鬼玉米(简单)
懒人小吃必备专属
用料：
250g甜玉米(颗粒)
一小包淀粉
少许盐
一小勺白糖
一个鸡蛋清
些许吉士粉
做法：
把玉米跟蛋清，盐和白糖搅拌均匀。再撒上淀粉搅拌，让每一颗玉米粒都粘上淀粉。。(放点吉士粉会更金黄，更香)注:吉士粉在烘焙店和一些中大型超市有售。没有也可以不放。
锅里放入油，大火把油烧热后转中火(油怎么样判断油热不热不用我说了吧)，放入玉米炸，炸至金黄色后捞出。酒鬼玉米就弄好了。。
南瓜扭扭粉
一个人也要好好的吃，善待自己，善待美食
用料：
一个南瓜
少许奶油
适量杂豆
两条肠
适量黄油
4分之一个洋葱
一人份扭扭粉
做法：
南瓜蒸熟，刮泥。扭扭粉和杂豆分别用水煮熟，待用
加入黄油
把洋葱，杂豆，香肠炒香。然后用碗装起
把南瓜泥倒入平底锅中，翻炒一下
加入适量的奶油。
最后把所有食材倒进去，拌均匀，加点盐。
装入南瓜中～完成。
番茄鲈鱼汤
老妈的手艺，卖相没摆好，以后补图的吧~但是味道确实很棒！
用料：
一条一斤鲈鱼
三只大的番茄
两片姜
一把金针菇
一张豆腐皮
适量盐
适量味精
适量酒
几滴花椒油
做法：
鱼肉片鱼片，加盐、酒和胡椒粉腌一下。鱼骨下姜片煸炒至焦黄，移入砂锅加开水炖煮至汤色洁白。
滤去鱼骨，番茄下油锅煸炒至出沙，倒入鱼汤中一起炖煮15分钟。
豆腐皮剪小片，金针菇掰开，都用热水烫一下，捞出放入汤中煮五分钟。加盐和味精调味，不用太咸，番茄也可提鲜。
下鱼片，水再次开鱼片就熟了。
出锅滴几滴花椒油提香。
烤肉（电饼铛）
周末外面下雨，在家烤肉吃相当不错呢！
用料：
片生菜
克五花肉
做法：
五花肉清洗干净，放进冰箱冷冻半小时。
冻硬点以后拿出来切薄片。

装盆里，放生抽，耗油，胡椒粉，烧烤粉，辣椒粉，奥尔良腌料一点，加点食用油，搅拌均匀放冰箱冷藏腌制两小时入味。
电饼铛刷层油，放肉煎黄就可以了。
嫩生菜洗干净沥干水分，把五花肉卷中间吃。很香，外面脆里面有嚼劲，很不错呢！
元气补肾养生杂粮粥
满满的元气呦～～～补肾，补血，养发，养身，外加可以瘦身减肥哦
用料：
2小把糙米
2小把黑米
2小把小米
2小把薏仁
2小把红豆
1～2小把（个人喜好）红皮花生
1～2小把（个人喜好）核桃仁
（可加可不加，个人口味）黑豆
适量红糖
做法：
将所有材料提前一夜洗净，加入少许水泡好
第2天加入比食材多3～4倍的水，倒入高压锅中（比较喜欢使用高压锅，个人感觉电饭锅煮的粥没怎么入味，也比较Q）大火煮开，发出“呲呲呲”声响，转小火煮15～20分钟，之后关火
等高压锅没气之后，打来锅盖，倒入红糖（按个人口味）盛出装盘
酸菜炒汤圆
用料：
约20个黑芝麻汤圆
2根酸菜
2汤勺玉米淀粉
5个干辣椒
2瓣大蒜
1克盐
适量菜籽油
做法：
酸菜洗净挤水，撕成细丝后切成细粒，再次挤干水份。
大火把锅烧热下酸菜后转中火，不放油将酸菜粒炒干水气盛出备用。
某品牌黑芝麻汤圆从冰箱取出倒入略大一点的盆中，将玉米淀粉少量多次洒入盆里滚均匀的薄薄的一层。
把滚满玉米淀粉的汤圆用漏勺漏掉多余的粉质。
锅中下入菜籽油，大火烧至6成热，把漏勺低放到油面，轻轻将汤圆放入锅中，等10多秒汤圆炸定型后转中火用漏勺不停翻炸，期间注意汤圆外壳形状既要炸熟又不能炸爆。
见汤圆浮起，外壳黄硬并呈裂开状时关火，用漏勺迅速将汤圆捞出。
锅留一点底油，大火烧到4成热下大蒜末炒出香味后下干辣椒节炒到变色立即下酸菜炒散。
酸菜炒香下炸好的汤圆炒匀，下盐炒匀关火出锅。
盛出装盘，因为用玉米淀粉裹粉炸了再炒的，冷了不会塌软。
手揉咖啡餐包开口笑☕️（水合法15分钟出膜）
☕️☕️☕️ 咖啡包真的很好吃！！！很好吃啊！！！

君之老师发了一个开花小圆面包的方子，给了我灵感！

这么可爱的造型做成浓郁的咖啡牛奶包多好呀！

如果你有胶囊咖啡机，咖啡壶，或者黑咖啡粉，那这个方子都可以跟着滚滚一起玩玩。

就像我们不能总做戚风，只做小餐包，吐司这些基础的美味，富有创意的烘焙过程，不是更有趣味吗？

当然！不好吃我也不敢写分享哈哈哈哈哈！
香喷喷哦🙈🙈🙈🙈
用料：
冰箱冷藏12小时以上1⃣️水合法主面团❤️
240克金像高粉
60克低粉
70克浓缩黑咖啡液
100克牛奶
45克糖
4克2⃣️盐❤️❤️
3⃣️酵母水❤️❤️❤️
5克酵母
15克牛奶2
45克4⃣️黄油❤️❤️❤️❤️
5⃣️糖浆水❤️❤️❤️❤️❤️
10克水
50克糖
❤️的数量代表添加顺序
做法：
将❤️水合法主面团里，高低粉，糖，混合均匀。 我用的是咖啡壶煮浓缩咖啡，你可以用你能办到的任何方法。70克浓缩咖啡液加100克牛奶混合均匀，放置常温。
将牛奶咖啡加入粉类中，搅拌均匀。（切记冷藏的时候酵母，盐，黄油都不能放！）
将牛奶咖啡与❤️水合法主面团材料混合到没有干粉，比较均匀。盖上保鲜膜放入冷藏，12小时。
12小时之后，面团自己就产生了筋行，感觉已经有厚膜了，不需要揉是不是很棒，无需放置常温，我们要依靠面团冰箱出来的冷温来揉面，防止面团升温过快，影响发酵。
将4克酵母与15克牛奶混合均匀，将盐放入盆底，面团剪成小块铺在上面，将酵母牛奶加入，开始揉面啦。
揉一小会儿，材料混合了，就开始摔，再来一个摔面视频……我就不信你们学不会
摔到均匀有些光滑，盖上保鲜膜，冰箱冷藏15分钟。让其自己进一步融合起筋，用冷藏代替揉面，这样你就不累了🐣🐣🐣
冷藏15分钟之后，加入黄油。
摔面视频，再一次！我计时了，黄油揉融进去之后我就用摔的方法，14分钟出可以扩展比较结实薄膜。面团也光滑均匀，好简单，好轻松的！
上膜照。手揉不要怕！
14分钟，面团均匀光滑，出膜，面温28，没问题！！！你也可以的，相信自己～～相信大王。哈哈哈！放到盆子里，盖上保鲜膜28度进行第一次发酵，（夏日就室温放置就好）发酵到2倍或者2.5倍大，都行。
发酵2倍大，手指沾粉，搓洞，不塌陷，不回缩
分成9份，滚圆～ 34度，制造蒸汽2发1.5到2倍大。（夏日，烤箱放一碗60度左右温水，制造蒸汽，不要开温度，在烤箱里发酵就可以了）
2发好，1⃣️表面刷全蛋液，2⃣️割十字刀口，3⃣️在刀口中放上糖浆（50克糖 10克水 兑糖浆，可微波炉加热一下帮助融化）
上下火180度，中层7分钟，移动到下层10分钟，（看上色程度，可适当增加，或者盖锡纸）
出炉啦，好开心！整个厨房都是咖啡香，因为放了糖浆，开口会撑来，特别可爱！
立马拿手冲壶煮了一杯黑咖啡。
对不住了，我先吃两个，刷了糖浆，中间脆甜～～真的特别好吃！！！水合法也非常松软拉丝，一盘9个，吃不完密封装好，晾凉之后直接冷冻，下次拿出来微波炉解冻就可以了，跟刚烤好一样的好吃，有水份！
希望能看到大家尝试的作品，我们一起创造，一起进步！谢谢你耐心的观看。非常非常松软。
酱香豆角焖面
每个家庭都有一款属于自己家味道的闷面，焖面的精髓在于最后一步，你懂了吗？
用料：
60克四季豆
40克里脊
根葱
瓣大蒜
勺生抽
1勺盐
1勺糖
一份面条
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
1干香菜
做法：
将肉切片下盐、糖、生粉、麻油腌制
将1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油拌匀做酱汁，热锅下油放蒜片
下腌好肉爆炒，下豆角爆香，倒入调好的酱汁，加末过食材的水，将面条均匀的铺在表面，中途将两次水，焖十分钟收汁出锅。最后一定要撒上生蒜末！真的太美味
夏日鸡尾酒简单版
最近特别想喝酒，但是不敢出去，所以在家自制了这款鸡尾酒，非常简单操作易上手，大家都来试试吧，清凉一夏哦(✪▽✪)
用料：
2片薄荷
1罐rio鸡尾酒
3块蝶豆花冰块
1片柠檬
做法：
准备冰块（用蝶豆花煮水冻的冰块），柠檬一片和薄荷叶两片，rio鸡尾酒一罐
然后把鸡尾酒倒进杯子
插上柠檬
放薄荷叶
就做好了(●°u°●)​ 」
黑椒波斯顿龙虾
吃牛排只给玫瑰盐和黑椒所以怕买牛排送的几小盒黄油和几小袋黑椒汁怕浪费掉了 然后开了脑洞买了只虾把材料用掉  其实海鲜好多生的都可以吃 食材本来就很美味  稍微加工下 造型摆好 震下场面就可以啦 不能在家里啥也不干 要抓住仅有的那几次机会显摆下 —做这道菜的各种很有说服力的初衷
用料：
2只龙虾
黄油
黑椒汁
黑椒
做法：
做菜的时候争分夺秒 哪里有时间拍步骤 菜做老了怎么办
菜多多的蔬菜饼
这道蔬菜饼可以放入很多的菜，也可以顺便清理家里剩余的食材，一举两得喔！
用料：
200克包心菜
1/2根胡萝卜
5朵鲜香菇
1/2个洋葱
160克中筋面粉
20克木薯粉
150克水
做法：
将所有的蔬菜切丝备用
将面粉，木薯粉，蛋，盐放入钢盆，加入水调至流动的稠状面糊，备用
锅中加入少许油，放入洋葱爆香
放入香菇拌炒
放入包心菜，胡萝卜拌炒至蔬菜软化
将蔬菜倒入面糊里面拌匀
锅中加入20克油加热，倒入蔬菜糊，盖上锅盖，中小火煎8分钟左右
将蔬菜并翻面再煎5分钟
煎到2面都呈现金黄色就可以啰！
挤上番茄酱
鲅鱼馅水饺
用料：
条鲅鱼
克韭菜
克面粉
勺酱油
克盐
花椒水
料酒
猪肉馅
耗油、海鲜酱油
大葱
胡椒粉
食用油
做法：
鲅鱼处理好，除了韭菜和油，其它料都是边剁馅边加入，和剁好的猪肉馅剁在一起，最后加入油，加入韭菜
好吃
No.53酱香饼🌮
敲好吃的酱香饼‼️色香味俱全…秒杀路边摊❗️做法居然那么简单‼️希望你们每天都来康康我❤️
用料：
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺孜然粉
3勺细砂糖
1勺黄豆酱
100g温水
8g洋葱
1根葱
2g白芝麻（熟）
10g花生油
做法：
准备一勺豆瓣酱
一勺孜然粉、一勺黄豆酱、三勺细砂糖、一勺甜面酱
放入100g温开水，搅拌均匀
准备8g洋葱切末，一根葱切成葱花
平底锅热油
倒入洋葱
翻炒爆香
再倒入灵魂酱料
中火煮至浓稠盛出备用
准备一片原味手抓饼
平底锅热锅，无需放油，直接放入一片手抓饼，两面煎至金黄
然后正反面都刷上灵魂酱料，继续正反面各煎1分钟
然后正反面都撒上白芝麻，撒上葱花
简直比买的还好吃‼️
😋
🙂
纯葱油炒饭
什么都没有，只有葱油！偷加鸡蛋的熊孩子走开，你那不是葱油炒饭！

葱油真是个万能的宝贝。买来的葱不好存就熬成葱油吧！
用料：
米饭
盐
葱油
做法：
米饭先用铲子分松。
葱油下锅。烧热后下米饭，炒啊炒，炒啊炒
可以早点儿放适量盐，这样能炒得均匀。
台式炒米粉
用料：
90g新竹米粉
150g里脊肉
5朵香菇
一大勺虾米
小半颗高丽菜
半根红萝卜
3根芹菜根
20ml酱油
2.5g盐
2g白胡椒
80ml水
做法：
A料：香菇5朵，虾米一大勺。
B料：高丽菜丝小半颗，红萝卜丝半个。
C料：酱油20ml，盐2.5g，芹菜段3根，水80g，白胡椒2g。
A料用水泡软，香菇切丝。
米粉用热水泡软，沥水备用。
少许油炒香A料，加入里脊肉拌炒，续入B料同炒，倒入C料及80ml水，汤汁稍滚放入米粉炒匀，起锅前撒芹菜末及胡椒粉即可。
网红花胶鸡汤
家里食材都有，看大家都在po这道网红花胶鸡汤，我也就觉得馋啦，所以就自己在家做起来咯✌️
用料：
200g泡发的花胶
10粒枸杞
半只走地鸡
5-6个干羊肚菌
10个左右干姬松茸
根据个人喜好添加盐
200克南瓜
做法：
准备好配料，花胶提前发好，羊肚菌和姬松茸提前泡好。南瓜去皮蒸好加点水打成泥备用。走地鸡切块飞水备用。
我是用熬好的猪骨高汤做汤底，先放鸡肉和羊肚菌、姬松茸煲汤一小时左右。再放入花胶，我这个是新西兰花胶哦！超级好吃，一点都不腥。一般发好的花胶煲一小时就可以啦。
然后起锅前半小时再加入南瓜泥进去，汤就会变成金黄色的。其实正确的做法应该是放虫草花啦。我家里没有备货所以用了南瓜泥✌️
汤真的非常的香甜呢，就起锅前加点盐就可以啦。超级鲜炒鸡好喝～
最后做了个花胶鸡汤火锅哈哈哈
凯伍德厨师机万用面包配方
主要是留给自己看的，顺便大家交流一下。我的烤箱比较大，是50升的。这个方子的量能做450克吐司两个。分八分的话，做出的圆面包就是普通汉堡那么大。如果是30升的烤箱，建议份量减半。
所用厨师机是凯伍德510的，我编了个出膜口诀，一五二十油一五二十。就是一档五分钟二档十分钟，加黄油，一档五分钟二档十分钟。大多数情况下能出膜，做吐司也够用。
厨师机揉的面我都是用一发，一样发的很好，甚至比手揉的二发还好。
简单点说就是和面，做造型，发酵，烤。
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
60克糖
4克盐
6克酵母
200克牛奶
30克黄油
做法：
除黄油外所有料放进厨师机里
一档5分钟转二档10分钟
加入软化的黄油，再来一遍一档5分钟二档10分钟。
这时面基本可以了。可以做两份450克的吐司。或者做各种造型口味的面包。随意添加豆沙啊椰蓉啊。
做好造型后直接发酵，烤箱发酵一小时。
发酵完毕，取出抹鸡蛋液《额外准备》之类。
烤箱170℃，15～20分钟。后几分钟自己盯着点上色，我一般18分钟就好了。
草莓果酱(面包机版)
这次买回来的草莓好酸，大家都不喜欢吃，干脆来做草莓果酱吧！某人跟我提要求，草莓果酱要有大果粒，还要稀一点，他嫌弃我之前的西梅果酱稠了一些，不方便涂抹。按照他的要求切大粒草莓，还加入蜂蜜调节粘稠度。
用料：
20粒草莓
60克(六瓦勺)糖
15克(一瓦勺半)淀粉
60克(六瓦勺)蜂蜜
做法：
去蒂，洗净草莓。
将草莓切小块。
将草莓装入面包机内胆，加糖、蜂蜜腌制5分钟，出水之后加入淀粉并将之搅拌均匀。
将内胆放入面包机，选择果酱程序。
一个小时二十分钟以后，草莓果酱就出炉啦！倒入玻璃瓶内罐装，冷却后放冰箱冷藏，随用随取。
酸酸甜甜的草莓果酱，怎么搭配都很好吃!
黄桃罐头
黄桃罐头！真的是最简单的美食了！加水煮也行！蒸也行！爱吃甜的多放冰糖，不爱吃甜的少放糖。盖过酸味就行！在简单不过了！我还是最爱水煮的！不过不管是水煮还是蒸的！一定要放凉！放凉或冰镇后汤水才会稠！才好吃！刚煮出来不管放多少糖都会酸的张不开嘴！！重要的事情说三遍！煮好放凉或冰镇！煮好放凉或冰镇！煮好放凉或冰镇！
用料：
6个黄桃
200克喜甜多放老冰糖
做法：
黄桃洗净削皮！
切成两半
也可以切小块！都可以！
或者做的多切累了！就随便什么形状都可以！
放养生壶里！加冰糖！加黄桃！加水到最大水位！8到10分钟！放凉就可以！
这是冰镇过的
加白桃一起煮也好吃！白桃也得选硬的！
喜欢吃黄桃！可以多买点！削皮切半放冰箱冷冻室想什么时候吃就什么时候拿出来做！冻过的黄桃！煮之前别忘了解冻！