xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋肉卷
鲜香出色，口感超级棒！
用料：
17个鸡蛋
960 克猪肉馅
4汤勺淀粉
10克料酒
15克盐
5克糖
30克蚝油
20克植物油
15克香油
1根（60克）葱
30克姜
90克水
做法：
葱姜洗净放入主锅加60克水时间20秒/速度10进行打磨，葱不好打碎中途用刮刀把葱刮入底部继续打磨。
打磨好加入肉馅。
加入一个鸡蛋，其余的调料除淀粉外都加入主锅中。（淀粉一定先不要加）时间40分钟/速度5进行搅拌，中途加30克水继续搅拌。
搅拌好如图，先放在主锅中备用。
16个鸡蛋准备好。
打入主锅中。
时间30秒/速度3-5进行搅拌，如图。
搅拌好如图。
用平底锅把蛋液摊成鸡蛋饼备用。
淀粉中加入适量水搅糊状拌匀如图，把蛋饼放板上放上肉馅用刮刀刮平，蛋饼边涂上淀粉糊，卷起蛋饼如图所示。
做好后放入盘中，蒸锅加水水开上蒸锅蒸20分钟，蒸好后出出锅晾至温热。
切成自己喜欢的型摆入盘中，配上自制的自己喜欢的蘸料，味道好极了٩(♡㉨♡ )۶ ！不够吃不够吃→_→！！！看到这里心动了吗，心动就赶紧行动吧，欢迎晒图哦(´-ω-`)。
piña colada（椰林风情）版的海洋沙滩蛋糕
这个蛋糕因为颜值高，又很简单，所以很多人做过的。但是我把内馅改了自己的配方。因为有椰奶，有菠萝，还用到一点点朗姆酒，又是海滩碧浪的，所以我叫这个蛋糕椰林风情。
给我的西班牙朋友吃，他们觉得特别惊艳。这个蛋糕是有第一眼就喜欢炸裂的感觉，做给老外吃，绝对惊艳。

我做的是十寸的量（8-10人），八寸减半。因为酸奶蛋糕底还要加慕斯层，就没有做的很高。
蛋糕底的配方是在你身边sun的配方改良的，我是用了2.5倍的量，减了糖，温度什么的也有一定变化。https://www.xiachufang.com/recipe/100216308/
用料：
酸奶蛋糕底：
5只中等大小鸡蛋
375g（三个方杯的样子）无糖原味希腊酸奶
165g面粉
130g砂糖
少许柠檬汁
少许盐
几滴香草精
菠萝酸奶椰奶慕斯
400ml淡奶油
300ml椰奶
3厚片新鲜菠萝
2盒（250g）无糖原味希腊酸奶
8片（约7g）吉利丁片
100g糖
100ml酒糖液（朗姆酒+糖）
装饰层
150ml蓝色运动水
150ml雪碧
4.5片（约4g）吉利丁片
3片消化饼干
少许椰丝
50g白巧克力
1个贝壳模具（淘宝有卖）
1把装饰鸡尾酒伞
做法：
雪碧提前放气，如果可以在前一个晚上开盖子放气最好，如果急的话可以加热雪碧沸腾。

准备三个小碗。第一个放 100ml蓝色水，第二个放40ml蓝色水60ml放了气的雪碧，第三个放10ml蓝色水90毫升放了气的雪碧。
分别加热，分别加入泡软的吉利丁片1.5片，搅拌至溶解消失，放在冰箱冷藏层（不要冷冻！因为急冻会结冰霜影响美观），冷藏至少3小时到凝固，所以这步提前做。备用


白巧克力隔水融化，用裱花袋挤入模具，冷藏备用。
蛋糕层：
鸡蛋把蛋黄和蛋白分离。
蛋黄中加入酸奶和香草精拌匀，再加入过筛的面粉拌匀待用
烤箱下层放一盘水，150度预热
蛋白加盐，柠檬汁打发（湿性打发就可以），分次慢慢加糖，发白轻盈体积庞大，打蛋器提起有小弯钩垂下
把蛋白分三次加入蛋黄面糊，每次加入都要搅拌均匀，从底部往上翻的搅拌，切记画圈消泡。
放入10寸活模具（我用的模具是宜家买的 那种），底部包上锡纸不容易沾，轻轻把气泡用硅胶铲去掉，放平。
在之前放的水上放一个镂空的架子（就是烧烤的那种铁架子）紧贴着水但是不要碰到。150度烤45-50分钟，上色即可。
放凉脱模备用，中间剖开切成两个圆片。（我承认我切蛋糕技术很差，没有切蛋糕的水平线，每次都会切碎，因为这个蛋糕粘性强，所以可以切一点碎蛋糕把之前没切好的补平。）
模具旁边沾着的蛋糕洗干净擦干。

这样做出来不会太湿，方便之后加慕斯。
另外铺锡纸把下面一层蛋糕重新放回模具。
刷上酒糖液。
下层只需要刷朝上之后会铺慕斯液的那面，上层蛋糕两面都要刷。

酒糖液没有固定比例。100ml朗姆酒我加了15g糖，为了方便糖溶解我微波炉加热了朗姆酒，也便于挥发，小盆友吃了也没事的。
开始做慕斯层：

奶油加糖打发到7成，加入酸奶拌匀。
吉利丁提前冷水泡软，椰奶加热，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀直到消失，放凉至30度左右，倒入奶油酸奶糊搅拌均匀。
菠萝切小丁，尝试一下口感，如果很酸的话要另外加糖拌匀。
模具外面一定要包好锡纸！以免慕斯糊流严密到处都是。我以前没加，惨痛啊！一半慕斯糊都流出来了。
加入三分之一的慕斯糊，铺上一层菠萝丁再加入三分之一的慕斯糊，放入冷冻层急冻15-20分钟
等到慕斯完全凝固了，铺上第二个蛋糕片，再倒入剩下的三分之一的慕斯糊，再急冻10-15分钟
装饰：
把凝固的三碗不同颜色的蓝色啫喱拿出来。分别切成丁，在蛋糕一侧边缘开始，从深到浅铺啫喱碎，铺成海洋的样子。

消化饼干放在干净的食品级袋子里，用擀面杖敲碎，铺在蛋糕另外一边行程沙滩。

沙滩和海洋的接缝处铺上细细一条白色的椰蓉作为海洋细浪

脱模之前做好的白巧克力贝壳，装饰在蛋糕上。

插上伞，完成！
切开图
瞬间就吃完了。切得时候小心别把锡纸黏在蛋糕上了。

当然如果可以提前脱模更好。
不过这个蛋糕很软，脱模要很小心才是。
鲜大虾肉碎pizza
比萨大人小孩都非常爱，我们家宝贝最爱啦。所以必须用新鲜的材料为宝贝做我这个pizza。我注重新鲜健康比色味多一些。最好能两者兼得。这个pizza可以哦。
用料：
比萨面饼：
120g高筋面粉
30g低筋面粉
96g水
5ml干酵母
半小勺盐
6g细砂糖
10g橄榄油（或许黄油）
比萨酱：
1个小西红柿
1瓣大蒜
10g黃油
25g洋葱
适量盐，黑胡椒，糖，清水
比萨馅：
400g鲜虾
200g鲜猪肉或鸡肉或牛肉（按喜好）
1/4小勺黑胡椒粉，胡椒粉
适量盐，糖，料酒，姜末
半个红椒或青椒
200克马苏里拉芝士
做法：
1、先是制作面饼。将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团，一直用力揉到面团起筋，充满弹性，抻开面团出现薄膜时，加入橄榄油或熔化的黄油，继续揉，直到油和面团完全融合，小心抻开面团，可以形成透光薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下约需要1个小时。
2、在面饼发酵时制作比萨酱。将西红柿切成小块。大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末。锅烧热以后放入黄油，等黄油熔化后，放入大蒜末和洋葱末，炒出香味以后，放入西红柿翻炒均匀。倒入清水，加入盐、糖，煮沸后转小火，加盖煮。一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，开大火不断翻炒，直到水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了。（此配方制作的比萨酱可以做意粉酱。也可以按配方多做放冰箱保存两三天。）
3、现在就虾去头去壳去虾肠洗干净。鲜肉切小丁或斩成肉末。将虾肉和肉末分别放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末，腌20分钟。烤箱预热到上下火200℃，把腌好的虾肉和肉末铺在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤12分钟左右。

4、青椒蒂去籽切成小细条圈圈。
5、面团发酵好以后，体积会变成原来的2-2.5倍大。判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手指沾少许面粉，捅入面团。拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）。
6、将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小。
7、排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟。
8、醒发好的面团用擀面杖擀开成圆饼状。
9、11寸比萨盘底部涂抹薄薄一层黄油防粘或垫一张油纸。将擀好的面团铺在比萨盘上，用手掌按压，使面团完全贴合比萨盘的形状。
10、用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来。
11、将比萨酱均匀涂抹在面皮上。
12、接着就是撒上1/3马拉里苏芝士丝了。比萨需要选择马苏里拉芝士来制作。
13、然后均匀铺上红椒圈。
14、再撒1/3马苏里拉芝士丝，均匀铺上烤好的虾肉和肉末，撒上最后1/3芝士丝。放入预热好上下火220℃的烤箱，烤12分钟左右，直到面饼呈现金黄色即可出炉。
15、用比萨刀把比萨切开，就可以吃啦！
完成
粉肠酸菜
用料：
粉肠
做法：
卤粉肠，潮汕酸菜头，盐，白糖少许
自制家庭芝士
在家里无聊，就自己做了芝士来吃！分享、分享、分享喽！
用料：
300ml纯牛奶
15ml白醋
做法：
将纯牛奶倒入奶锅中，用中火煮两分钟。期间要用勺子搅拌，轻轻搅即可！
然后在锅中加入白醋（柠檬汁、陈醋也可），轻轻搅拌。
直到乳清蛋白变清（陈醋是有一点黄），即可倒出过滤。
过滤时用纱布包好挤出乳清蛋白，再放如冰箱冷藏里保存八小时即可！
蒜蓉清蒸生蚝
票票说生蚝是男人的子弹女人的加油站，所以自己网购生蚝决定做做看，材料和配料很重要，直接决定生蚝的口感和味道！
用料：
4个独蒜
两勺油
2个小米椒
2根葱
一勺蚝油
两勺料酒
做法：
网购的生蚝，（超市应该要干净一点）用清水洗净，外壳可以用小牙刷刷去泥土，然后沥干水份准备开蚝壳。开壳需要有技巧，开耗到找准缝隙砖进去以后，往斜上方45度角用力，耗壳便轻松开启。蚝壳打开后壳深的一半留着备用，较平的一半可以扔掉。
开好的耗壳是这样的，如果比较爱干净的朋友可以直接把肉剔下来泡在清水里清洗，我一般是不会把肉剔下来，因为会影响耗肉的肉感（生蚝本是可以生吃，上面有少许青苔是正常的，不影响）
接着就是炒料，很多人吃生蚝是直接就放大蒜酱油粉丝在里面蒸，但个人还是觉得炒一下这样蒜香味更浓。将大蒜，小米辣切碎备用。开小火，先放两勺油，不宜多量，油温热以后倒入蒜蓉和小米辣，待炒出香味后倒入一勺蚝油，翻炒两下关火。准备一个小碗盛出，倒入两勺料酒，搅匀，不用加盐，蚝油自带盐味。最后上锅蒸，上盖蒸10分钟即可。
最后撒上一点葱花，香喷喷的生蚝就完成啦！
【一道很随意的菜谱】老北京炸酱面
一个很随意的背后故事。。。

一个湖南妹子做了一道很随意的老北京炸酱面，用量很随意，看心情吧，反正好吃。🙄
豆瓣酱用的是我们湖南农家自制豆瓣酱，看过其他方子里面的豆瓣酱我不知道跟我这个是不是一样的没买过，反正做蚂蚁上树什么的我都是用这个，也好吃，你们去超市买那个豆瓣酱就好了。😩
用料：
随意面条
随意五花肉
1勺甜面酱
3勺豆瓣酱
半根黄瓜丝
适量葱
适量姜
适量蒜
适量洋葱
随意紫甘蓝
适量胡萝卜
做法：
[假装有图]👆切菜。肉剁碎，黄瓜切丝，洋葱和萝卜切丁，紫甘蓝切丝，葱姜蒜切碎。
锅内倒油，不减肥的可以多点油，油多炒出来的东西总要香点。下肉沫炒至变色再放葱姜蒜进去炒，接着放洋葱进去炒香（可以放香菇，我没有香菇就放了点洋葱，胡萝卜也可以切成丝跟后面黄瓜丝一起放入面条里拌，随意就好，这是个很随意的方子🙄）
倒入三勺豆瓣酱，一勺甜面酱炒匀。（他们说豆瓣酱和甜面酱的比例是3:1，为了显示我这也是个老北京炸酱面就这样写，具体还是还看个人口味。😩）
加点水进去炒到汤汁浓稠收汁的样子就可以了。
[假装有图]👆然后烧锅水把面条煮熟，什么面条都行，随意哈。煮好后面条过一下凉水，会Q弹一点。
最后把面条放在一个自己喜欢的碗里，摆上黄瓜丝和紫甘蓝丝，放上甜面酱就可以吃了。（前面说的胡萝卜丝可以放这里，也可以不放胡萝卜，我是家里还有点胡萝卜不知道干嘛就拿来煮了）
看图。👆
看图。👆
蒜蓉木耳丝瓜金针菇
炒菜油大不利于养生，蒸制菜肴易于吸收，更适合东方人体质
用料：
1把金针菇
20瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
2勺生抽
2根丝瓜
一把木耳
做法：
金针菇切根洗净，木耳泡发备用
丝瓜削皮，切段分为四条备用
金针菇衬于最低层，上铺丝瓜，一定要排的好看，这样吃起来才有感觉，中间放木耳。
把蒜蓉【后制作方法】均匀浇到菜上
水开上笼蒸八分钟
撒上香葱上桌
成品
清蒸小龙虾
用料：
1000g小龙虾
20g姜末
10g生抽
5g香醋
10g糖
1小勺胡椒粉
做法：
食材准备
小龙虾放入方太水槽洗碗机中，选择果方太水槽洗碗机清洗果蔬功能，中水位、标准强度清洗16分钟。
小龙虾放入方太蒸箱，100°C，10分钟。
姜切末。
制作蘸料：准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽、香醋、胡椒粉和少许糖搅拌均匀。
小龙虾蘸取蘸汁就可以吃了。
玉米香肠（无肠衣无模具）
想吃香肠又不能出门？您的美食小助理为你制作玉米小香肠。
用料：
300克里肌肉
2个鸡蛋
10勺蜂蜜
5勺蚝油
5勺生抽
100克玉米粒
做法：
肉捣碎（本人用的是料理机）
加入鸡蛋、蜂蜜、蚝油、生抽。
锡纸20厘米左右。
对半剪裁。
放入大约50克的肉。
把肉往两边按压。
卷。
封口。
烤箱200度，烤30分钟。
完成。
西红柿鸡蛋炸酱面
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1根黄瓜
1袋甜面酱
2人份面条
做法：
准备干辣椒，葱姜蒜，切碎，将西红柿切碎，鸡蛋打碎。
锅内放油，西红柿炒出备用，鸡蛋炒出备用，放油，下葱姜蒜，甜面酱进行翻炒，放入炒好的西红柿，鸡蛋。翻炒2至3分钟，盛出。
黄瓜切丝。面条煮熟。然后就可以吃啦
轻乳酪面包
这款面包是朋友燕推荐给我，仍记得她推荐给我时说的那句话，“这款面包最迷人之处便是不需要黄油”。没有黄油一样能做出如此松软的面包！希望大家喜欢！
用料：
720克高筋面粉
300克奶油奶酪
120克白糖
280克牛奶
3+1个（1个用来上色）鸡蛋
1.5茶匙发酵粉
做法：
将所需材料放入容器中
搅拌15分钟。
转入面包机发面
发好的面团
倒出，揉出气泡
揉好的面团
分成若干小份
烤盘刷一点点油，面团揉成小球放于烤盘中，醒15-20分钟。
刷上一层蛋液
烤箱预热，将烤盘放入，350度（华氏）烤25分钟。Broil 了1分钟，让色泽更漂亮些！
取出！✌️
干煸土豆丝
老婆孩子都爱吃
用料：
2个土豆
10个干辣椒
30粒花椒
少许盐
3根葱
做法：
土豆切条，洒少许盐，生粉裹一道
备好花椒辣椒葱段
油热后下土豆条炸至金黄色捞起沥一下油
备好的调料下锅翻炒两下后放入土豆条，洒点芝麻会更香
蛋香小饼干
玉池桃红的稣香蛋香小饼干配方，几乎照搬，很成功，感谢配方分享！
用料：
3只鸡蛋
100g低粉
5滴柠檬汁
20g白砂糖（蛋黄）
38g白砂糖（蛋白）
做法：
蛋白，蛋黄分离。蛋黄中加入20g糖，拌匀。
蛋白霜打发，分三次加入38g白砂糖，打发至硬性发泡。
先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用从左至右，从上至下的手法快速拌匀。再将剩余的蛋白霜加入，拌匀。
烤箱上层130度，下层120度预热（与原配方比我的温度低了很多，我的烤箱温度相对偏高）在拌匀的蛋糊中加入过筛的低粉，同样的手法快速拌匀。
将拌匀的饼干糊装入裱花袋中，在烤盘上垫一层油纸，在油纸上用裱花袋挤出小圆球，保持间距。
上层130度，下层120度，烤箱中层约15-20分钟即可。
鸡蛋玉米饼（无水版）
用料：
适量牛奶
2个小鸡蛋
35克面粉
8分之一个。（去鸡蛋的腥味）柠檬汁
适量盐
切3小片再切成碎沫胡萝卜
适量橄榄油
做法：
材料都准备好，柠檬忘记图片啦，家有小学生早上都比较忙。
我用的是冰冻玉米（买玉米的时候可以让他们帮忙切成玉米粒，回来后直接用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存，需要用的时候来出来就行，炒菜，炒饭，煮汤………）用开水烫一下玉米，解冻也清洗一下玉米粒。控水放进比较深一点的大碗里。
加入所有的材料，牛奶最后按需求放，用不了一盒200克的牛奶，我今天大概用了3分之一盒。搅拌成有点厚重的糊糊。特意拍了小视频。
平锅放橄榄油，糊糊全部倒进锅里，煎，底层凝固就可以直接滑到一个大盘里，用这个盘倒扣入锅煎另外一面。（这样可以保持饼的完整，会颠锅的就直接搞定吧，反正我不会。）
入锅煎另外一面。
出锅切块装盘。如果有切pizza的圆刀就直接在盘里切啦，没有就切菜板上搞定再装盘。我今天最后火大了一点，有点过啦）
配香蕉苹果牛奶奶昔。
紫菜包饭
简易版紫菜包饭～
用料：
一片紫菜
1根火腿肠
一根胡萝卜
一根黄瓜
一颗鸡蛋
一碗米饭
一匙盐
五匙糖
适量醋
做法：
备料，各种切丝，胡萝卜焯水后切丝
备料，米饭一碗，按照1:5:10→_→盐，糖，醋的比例拌入米饭中
铺好紫菜
饭抹在紫菜上
依次摆入黄瓜条，胡萝卜条，鸡蛋丝，火腿肠，沙拉酱
卷好
动刀
千层肉饼
肉饼中的旗舰款，一层肉馅一层饼皮，层层分明的千层肉饼
用料：
面团
500g中筋面粉
280g水
2g盐
馅料：
500g猪肉末（肥瘦4：6，3：7都行）
姜
小葱
1小勺盐
1小勺糖
1大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
做法：
先准备面团，中筋面粉中加入盐、水，先用筷子搅拌成这种像棉絮的状态，再揉成光滑的面团，揉好的面团盖一个大碗，静置松弛半小时
小贴士：500g面团不容易揉，有机器肯定要用机器啊，没有机器刚开始比较难揉的话可以混合成团以后静置20分钟再开始揉，会更好揉一点
准备馅料，五花肉去皮切块，然后剁成肉馅，小葱切一切，老姜磨成姜泥
然后在肉馅中加入盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜泥，葱花
搅拌均匀，馅料就准备好了
面团松弛好后分成4份，整理成4个光滑的面团
取一份面团，擀开，尽量擀成长方形，如果和长方形实在差得太远可以把边缘切掉一点，修整一下，然后在两边分别切两刀
铺上肉馅，角上的一小块空着
把空着的这块面皮向中间折叠，边缘封口捏紧
另一边的也折进来，边缘同样捏紧
重复这个操作，往上折
右边折进来
左边折进来
最后一小块折进来，包好
最后得到一个9层面皮，8层肉馅的17层肉饼
包好的肉饼用擀面杖稍稍压扁，然后擀薄一些，在面皮擀破之前收手，就可以下锅煎了
开小火，锅里倒一点油
肉饼下锅，盖上盖子，小火大概煎6分钟
肉饼定型后翻个面，盖上盖子小火继续煎5分钟
翻面看一下，表面焦黄，上色完美，这样的肉饼就可以出锅了
煎好切开看一下
酱烧文蛤
夏天吃点小贝壳🐚，喝点汤，开胃又下饭！
今天买到的是文蛤，一起来做做吧~
用料：
1kg文蛤
4片姜
油
盐
料酒
生抽
3根香菜
1把小葱
3瓣大蒜
1个绿辣椒
3个干辣椒
做法：
买回来的加盐和一点油，泡半天吐沙
可以准备配菜了  大蒜片 香葱 姜丝 香菜末  绿辣椒  干辣椒掰开
刷文蛤的壳儿~
毕竟入口的食物，刷完的水还挺脏的
捡出碎壳，空壳
反复淘洗，我大概洗了八九遍~
开水下锅   汆水2min  捞出洗两遍
壳没开的用手全部打开，方便炒的时候入味儿~
葱姜蒜花椒下锅爆香
加两勺妈妈做的豆瓣酱
加文蛤翻炒  放生抽  料酒  
加一小碗水  小葱 辣椒 焖煮3min
出锅撒香菜   我忙着做饭拍照 忘完了……
来……张嘴~
偶遇一颗小螺丝~
莆田卤面
莆田卤面--MsMiao的最爱
用料：
红菇
莆田的面
五花肉丝
海蛎
蛏子or蛏干
大虾
香菜
大蒜
芥兰菜
做法：
红菇去头、刷干净，热水泡开。蛏干泡水
锅里放油，将葱姜蒜爆香。
放入五花肉丝、大蒜翻炒，至变色。
导入红菇水，蛏干水。注意，红菇水最后有沙子不要倒进去。
熬煮一会，等食材软烂。
倒入大虾、海蛎和芥兰杆子略煮
调味。
放面和芥兰叶子。注意面放进去之后不要马上翻动，沿锅四周再淋一些油下去。
等面基本熟了，略微搅拌，关火，放香菜，上桌！
叉烧鸡胸
时间：约40-60分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
500g鸡大胸
50g叉烧酱
20g黄豆酱
10g蚝油
10g生抽
10g料酒
5g老抽
10g糖
20g蜂蜜
3瓣蒜
做法：
鸡胸挤干水分，放在大盆里。放入叉烧酱、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、老抽、唐、蜂蜜和蒜片，抓揉均匀，盖上保鲜膜，然后放在冰箱里，腌制4小时以上。
腌好的鸡胸沥干水分，放在案板上，纵向对折一下，让有筋膜的那一面向外，用粗一点的线绳把鸡胸捆成一束，不要捆得太松散。
在锅里刷一层油，放入捆好的鸡胸，把表面煎一下。然后倒入腌鸡胸的汤汁，再倒入大半碗水。盖锅盖煮开，中间有浮沫的话就撇出来，盖锅盖煮10分钟。
打开锅盖，把汤汁烧浓稠，让汤汁裹在鸡胸上。然后把鸡胸拿出来，放进保鲜盒，盖好保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏过夜。吃的时候去掉绳子切片就好。
红烧豆腐
关于豆腐，我总觉得它的做法可以很简单，却也能够很美味！这道红烧豆腐太简单了~拌着饭吃，味道好极了
用料：
豆腐
葱
老抽
盐
白糖
生粉水
做法：
烧锅开水，豆腐切小块，加入开水煮
煮豆腐的时候，切葱花，取一小碗，放老抽、白糖、盐和一点水拌匀
豆腐煮好，捞出沥水
锅中放适量油
放入豆腐，不要用锅铲，晃动锅子即可
加入调好的汁
继续晃动锅子，让豆腐们均匀上色
大火煮30秒，下生粉水勾簿芡
最后撒上葱花即可
香煎三文鱼佐牛油果酱拌通心意面
减脂午餐，总热量在470卡左右。
用料：
半个牛油果
50g通心粉
100g三文鱼
50g虾仁
适量黑胡椒
适量海盐
适量蒜
做法：
因为是减脂午餐所以按克重称重码盘，方便计量这顿午餐热量。
将熟透的牛油果切半个压成泥，蒜切片备用，可加入自己喜欢的蔬菜一起备餐。锅开后将通心粉放入锅内，加入5g食盐一起煮10分钟即可。
锅加热，少许橄榄油放入锅内下三文鱼。我比较喜欢百里香的香味所以放了一点百里香，可以不放。趁着煎三文鱼的时机虾仁也可以一起煎好。
换锅，倒入少许橄榄油下蒜片，炒香后放入刚才压好的牛油果泥翻炒均匀出锅。
煎好的三文鱼切块研磨黑胡椒与海盐。将煮好的通心粉与牛油果泥搅拌均匀，研磨黑胡椒与海盐。把刚才煎好的虾仁拌入面中就可以开动了。蒜香与牛油果特殊的香气互相融合香气扑鼻。
梦龙蛋糕卷
私房爆款梦龙卷，入口香醇，一试难忘。香浓的巧克力瞬间弥漫口腔，美味香甜，让人心情马上变得愉悦起来。这就是梦龙蛋糕，幸福又浪漫的味道。
用料：
【蛋糕体部分】：
4个蛋白
4个蛋黄
40克温水
30克低粉
15克可可粉
40克细砂糖
40克玉米油
【巧克力淋面】：
100克法芙娜巧克力
50克椰子油
30克坚果碎
【巧克力甘纳许夹心】
50克淡奶油
50克法芙娜巧克力
【淡奶油夹心】：
150克淡奶油
12克细砂糖
【顶部装饰】：
3个草莓
少许食用糖珠
适量蓝莓
做法：
完美下午茶☕️
内馅加入巧克力甘纳许，口感更丝滑。
1.蛋黄蛋白分离.蛋白冰箱冷冻。
2.油水充分混合乳化。
3.乳化好的油水，呈酸奶状态。
4.加入过筛的可可粉低筋面粉。
5.最后加入蛋黄，一点盐，用蛋抽搅拌均匀。

可可蛋糕糊完成。
1. 蛋白冷冻后打发更细腻稳定。
2.蛋白加柠檬汁/醋，分三次加白糖，低速打发。
3.打至细腻小弯钩，不要打太硬，易裂。
4.取三分之一和可可面糊混合。
1 .蛋白与可可面糊充分拌匀。
2.用手动打蛋器混合比较均匀。
3.混合好的面糊细腻，稳定，不易消泡。
4.高一点倒入烤盘，可消除大气泡。
1 .刮板刮平，放入预热好的烤箱。
2.165度，20分钟。
3.烤好即可脱模，防止水汽导致蛋糕体回缩。
4.放凉后进行卷制。
巧克力甘纳许：做法：50g巧克力+50克淡奶油，加热40度融合即可。黑巧香缇奶油做法：150g淡奶油打至七成，混合巧克力甘纳许。
内陷：150g原味淡奶油+100g巧克力香缇奶油。利用油纸和擀面杖配合，卷起。冰箱定型1-3小时后切件淋脆皮酱。
椰子油+法芙娜巧克力，40度融化加入坚果碎。
温度40度左右，隔水融化巧克力，温度太高容易导致油水分离。
冷却到合适的浓稠度，淋到蛋糕卷上即可。
表面装饰水果
好看又好吃的梦龙卷
下午茶☕️
番茄芝士焗饭
外甥要吃焗饭～我第一次做～还好！
用料：
随意火腿
半个洋葱
一个西红柿
麦当劳沙司有时候吃不了剩下了7袋番茄酱
做法：
所有材料切成小丁
西红柿放到平底锅炒出沙～放入其他丁～翻翻～差不多了～放番茄沙司～盐一点点～欧了～成出来～浇到米饭上
把芝士放到上一步的米饭上面～
微波炉5分钟至芝士化了～欧了～
蒜蓉小龙虾
用料：
4斤小龙虾
4头大蒜
1瓶啤酒
1个八角
2片香叶
4个小米椒
3片生姜
1勺蒸鱼豉油
做法：
小龙虾虾头三分之一处剪掉，把里面黑色的胃挑出来，虾黄别弄掉了，然后把虾的小脚剪掉，捏住中间那部分虾尾左右一转，扯出虾线，最后用牙刷刷小龙虾的肚子，虾钳，冲洗干净，虾背最好开个口，比较入味
大蒜剥好，用量可以多一点，压成蒜末。小米椒切碎，生姜切丝，八角香叶洗净，烧半壶开水备用
热锅多一些冷油，倒入蒜末，小米椒，加一勺白糖炒匀，蒜香味出来后，倒入小龙虾，姜丝，两勺料酒炒至变色，再加一瓶啤酒，加盐三小勺，生抽六勺，蒸鱼豉油一勺，放入八角香叶，倒入开水刚好没过小龙虾，盖盖大火煮沸后转中小火煮15分钟，加适量鸡精调味，大火微微收汁即可，
汤汁可以多留一点，用来拌面简直不能更美味哦
水煮虾
清淡不油腻，含蛋白质丰富，开胃，好消化
用料：
500g基尾虾
适量老抽，生抽，酱油，姜，蒜
做法：
锅内等水烧开，直接把基尾虾放进去用开水绰一下，捞起放一边
把老抽，生抽，酱油，姜丝，蒜放锅里调成蘸酱，放一个小碗里，基尾虾蘸着吃。
黑椒鸡腿饭
逛街的时候，看见路边的快餐店的招牌上有“照烧（黑椒）鸡肉饭”，不多的几块鸡肉，一丁点西兰花配上一碗饭，虽然看着很诱人，价格却不那么实惠，不过不怕哈，自己在家做就好了，花很少的钱吃很多的鸡肉！

      相比于全鸡腿，我更喜欢买琵琶腿，冰箱里经常会备上几个，懒得出去买菜的时候刚好能排上用场，炖着吃，或者剔骨后切丁炒着吃，或者做今天这道黑椒鸡腿饭都是不错的选择。

      做鸡腿饭最好是将鸡腿剔骨，这样易于烹制，吃起来也方便。给鸡腿剔骨并不是很难的事，有合适的工具在加上耐心就好了，如果是第一次给鸡腿剔骨，用厨房剪刀更顺手，剔骨的时候一定要有耐心，慢慢来，这样才能剔出平整的鸡肉。

      还有哦，给鸡腿剔骨，骨头两头的关节上多留了些肉也是正常的，不用心疼，带着肉的鸡腿骨还能排上大用场呢，可以把骨头装好袋放冰箱冷冻，等攒了十多根左右的时候拿出来煮鸡汤。至于煮好的鸡汤是用来下面还是做菜，这个就由你自己做主吧。
用料：
3个琵琶腿
2勺黑椒汁
适量西兰花
半根胡萝卜
2勺生抽
半棵小葱
3片姜
3瓣蒜
做法：
在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。
取一个大碗，放入去骨的鸡腿肉，再放入葱姜蒜和生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后葱姜蒜拣去不用。
西兰花洗净后去掉粗梗，掰成小块，胡萝卜去皮后切片。
锅子烧热，放少许油，将鸡皮朝下放入锅中煎至鸡皮微焦后翻面煎制。
煎至鸡肉表面微焦后将鸡肉推至锅边，放入两勺黑椒酱，利用锅里的油将黑椒酱炒香，然后放入清水，大火烧开后转中火炖煮至汤汁变浓剩余约1/2的时候关火。
重新起锅，加清水烧开，放入西兰花和胡萝卜片焯烫后捞出控净水。鸡肉捞出，斩成块。将鸡块、西兰花和胡萝卜摆放在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
手拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2勺陈醋
3勺白糖
适量盐
4-5瓣蒜
3根香菜
做法：
把黄瓜拍碎，放入准备好的配料搅拌均匀即可，喜欢鸡精味道的朋友也可以加入适量的鸡精。
茭白炒肉丝
最普通的家常菜..
可是...生活本身就是如此！

柴米油盐酱醋茶..还有伱..！ˊ_>ˋ
用料：
4根茭白
100克猪瘦肉
1个红泡椒
三瓣大蒜
适量油
适量盐
适量白糖
少许生抽
适量料酒
适量白胡椒粉
少许鸡精
几根葱
做法：
猪肉...全瘦的比较好！

我买肉时候.选好了一块让老板给我称.
老板把我选的肉丢回去了.
从底下柜子里面掏出了一块这么好的肉.
一个字都没蹦.
给我称.装..收钱！

老板啊.伱是不是看上我了..🙈.
我都是有娃了的人...（捂胸口中）
把肉切丝..
放一点盐.白糖.白胡椒粉.生粉..
搅拌均匀后.
放一点儿色拉油下去..

搅拌均匀
红泡椒切丝..

葱.大蒜切碎..
茭白长这样...

洗净！
用擦丝器擦丝吧.方便..

伱喜欢刀切也行！=_=

擦丝器我来说一下.
之前很多女人要我给链接.
不是什么高级货.
我记得是9块多包邮的5件套.
自己去某宝搜.
用里面擦丝的最大一个擦这个就行！
锅里放油..

把肉丝放下去.滑散.
变白后装出备用.
把大蒜放下去爆香..
茭白放下去...

微微变软后.
放入红辣椒丝..

一点生抽.白糖.白胡椒粉.

一点料酒或啤酒...
炒至9成熟时.

放入肉丝..盐..

炒至断生..放入葱花.

关火后放少许鸡精..
装盘...

吃吧..甭客气！
【面包机版】傻瓜版超松软拉丝奶香北海道面包吐司
用料：
汤种部分
20克高筋面粉
100克水
面包部分
270克高筋面粉
55克淡奶油（未打发）
1个鸡蛋
40克白糖
2克盐
5克酵母
20克黄油
做法：
锅内放入100克水和20克面粉搅匀无颗粒准备做汤种。汤种是面包松软的关键，是很重要的一步。
开小火，慢慢的搅拌，搅拌至有纹路。然后放凉备用，也可放入冰箱冷冻，两三分钟即可
内胆加入55克奶油
再加入汤种和一个鸡蛋。
均匀的铺上270克面粉
在两角挖洞，放入40克糖和两克盐。然后中间放入5克酵母
放入面包机，开启松软面包或者甜面包功能
黄油20克放入微波炉加热半分钟
面搅一会差不多了就倒入融化的黄油
可以加点自己喜欢的料，我加的是蜜红豆和豆沙
然后不用管，等到结束出锅就好咯，也可以出锅前10分钟刷一层蛋黄液，金黄会更好看
舌尖上的新西兰—suki bakery/纾祺冰激凌
渐渐地慢慢回暖了！怎能抵挡得住冰淇淋的美味诱惑？今天为大家推荐一下全新西兰最好吃的冰淇淋，让你吃一整个夏季都不觉得腻~还能赢得美美的心情。
uki bakery/纾祺冰激凌粉是新西兰原装进口，制作简单，口感细腻。 ┖每袋200g只需加375ml的纯净水就可以制作大约30个哈根达斯杯。 ┖单球成本不到1元，在家DIY实惠又好吃！8种口味：https://www.xiachufang.com/goods/33107/
用料：
200guki bakery/纾祺冰激凌粉
做法：
准备好5样工具：满袋200克冰淇淋粉（戳以上链接），150ML容器，375ML纯净水（或冷开水），钢勺，打蛋器
先全部倒入冰淇淋粉，再倒入375纯净水（或者冷开水）
钢勺均匀后放入冰箱冷冻室8小时
八小时后取出打蛋器打到软和温和后，在放入冰箱冷冻
冷冻时间长就是硬冰淇淋，时间短就是软冰淇淋
熔岩可可面包
所谓熔岩就是在面包里面裹进去Nutella榛果可可酱，吃的时候有种爆浆的感觉，有木有很妙，放心不会烤干的。
用料：
45g耐高温巧克力豆
224g高粉
75g低粉
17g可可粉
14g奶粉
34g糖
3g盐
43g鸡蛋
155g水
4g酵母
26g黄油
若干Nutella榛果可可酱
做法：
除了巧克力豆、Nutella榛果可可酱，用后油法揉到扩展阶段
再加入巧克力豆，发酵至2－2.5倍，排气分9份，揉圆，松弛15分钟，裹入Nutella榛果可可酱，再揉圆
放入38度，湿度85％的环境进行最后发酵，发酵至2倍大，刷牛奶（亚光），或者鸡蛋（亮光）
烤箱预热180度，烤15分钟
我用的是Nutella榛果可可酱
枸杞廖糟小圆子
从南方回来后 心心念念这个小吃～
决定动手做一做～
用料：
1盒酒酿
适量枸杞
适量冰糖
1盒糯米
做法：
第一步：水烧开～加小圆子1盒（麦德龙买的），注意别太多，会膨胀很多～

煮了十五分钟 水少了不少～加了点凉水 结果小圆子就半透明了……不是很成功，煮开后很粘稠了 加廖糟（超市买的）在开火加了泡好的枸杞  按自己口味加冰糖……
索性味道还不错
成品  哒哒哒 第一次做 味道还不错
贝壳意面
用料：
若干贝壳面
适量白酱
适量红酱
少许盐
少许牛至叶
适量牛肉料
适量青豆
做法：
水烧开后煮贝壳面，小火10分钟以上，煮熟后用冷水冲后沥干备用
用少许油把牛肉粒和青豆炒香
加入白酱加红酱，少许盐调味，可适当加一点牛至叶末提香，如觉得太干可加入一些清水或高汤
随后把备用的贝壳面加入酱中翻炒均匀后出锅
松软南瓜馒头
一切源于，给家里人给多的爱❤️不懂问我，在家闲的🥚疼，聊聊天吧vx：18781124290
用料：
400克南瓜
500克面粉
5克酵母
40克糖
50克（可以不加）奶粉
做法：
准备好所有食材，南瓜提前上锅蒸熟，放凉，加入面粉里，
开始揉面，不需要加水，南瓜本身有水分，如果稀了，再少量多次加面粉，揉啊揉，越揉越好吃，揉至面（盆，爪，三光）进行发酵
冬天冷，面团放蒸锅上发酵，锅内放35度温水，发酵至两倍大（1个多小时）
这就是发酵好的状态（看：面团变大，戳：面团无回缩，拉：面团蜂窝状）
继续揉面🌹：爪子洗干净，揉啊揉，越揉口感越好，排出面团里面的气体，方便二次发酵，揉成你喜欢的形状
二次醒发🌹：锅内放35度温水，馒头放上去，让它们再一次变胖，拿在手里轻飘飘的，就o🐔8k啦
蒸馒头🌹：二次发酵好之后，冷水上锅蒸，中大火，20分钟，中途不要接盖，蒸好后，焖5分钟（免得馒头回缩）
出锅🌹：光滑的肌肤，零毛孔，软软的，像极了……额🤫
吃🌹：你一个，我一个，大家一起吃馍馍，巴适
洋葱香菜炒鸡心丝
鸡心半斤
用料：
洋葱
四棵香菜
姜丝
少许花椒
生粉
料酒
麻油
鸡精
生抽
做法：
鸡心洗净剪去血管与肥油部分，然后切丝，用水泡出残留血块后沥干。
将鸡心倒入碗中，下生抽、料酒、鸡精、麻油、五香粉，醉半个小时。
将洋葱与生姜切丝、香菜切小段、红辣椒切丝备用
起油锅至八成热，先下姜丝、洋葱与花椒爆炒，再倒入醉好的鸡心炒变色，加入少许生抽增色。
然后关火，等稍许冷却时拌入香菜段装盘，将一些汤汁留在锅中下点勾芡，再浇入盘中，撒一下红椒丝即可上桌了
水饺皮韭菜盒
早餐、点心的好选择!
用料：
一小把韭菜
1个鸡蛋
3克盐
2块豆干
3朵香菇
1把虾皮
1匙酱油
3克糖
1匙蚝油
适量白胡椒粉
2匙芝麻香油
做法：
打蛋炒熟剁细
炒香豆干丁、香菇丁、虾皮
韭菜切细撒点盐软化一下，（也加入烫过的粉丝）加一匙酱油、一匙蚝油，撒点白胡椒，一匙香油拌一拌
将馅料包入两片水饺皮中间，将周围一圈皮涂点水，粘紧
锅中放点油煎加入半杯水盖锅盖，水分蒸发厚，继续煎至两面金黄
可依喜好沾酱油，醋，辣椒
紫菜包饭
用料：
3g盐
15g糖
30g白醋
160g大米
40g糯米
萝卜条、青瓜条
肉松
金枪鱼
做法：
调好寿司醋：盐、糖、白醋，凉至水温即可使用
蒸好的米饭不要马上开锅，焖10~15分钟，米饭蒸硬一点，因为需要加入寿司醋，要趁热，然后盖湿布
海苔放在寿司卷帘上，米饭趁热时铺满海苔
放上一根萝卜条、青瓜条，铺上肉松、金枪鱼，卷起来
低脂抹茶酱（无淡奶油）
牛奶&旺仔牛奶💚擦出了的低脂少糖抹茶🍵酱花火💚有了旺仔牛奶的加入抹茶酱更香浓。
用料：
50克牛奶（与抹茶粉混合）
10克抹茶粉（五十铃）
250克+125克牛奶（与糖混合）+一盒旺仔牛奶
10克代糖
做法：
50克牛奶稍微加到温热倒入抹茶粉里，充分搅拌至无颗粒。
250克牛奶+一盒旺仔牛奶+10克糖小奶锅里小火慢慢熬。切记小火🔥不停的搅拌。👉（这时你可以打开网易云音乐❤心动模式几首歌的时间牛奶就变色了。有点耐心时刻盯着不停搅拌呀）
待牛奶变奶黄色变浓稠，加入抹茶牛奶液搅拌均匀.
熬好的抹茶酱冷却装瓶，冷藏保存。
腌萝卜
婆婆自己种了好多白萝卜，可以炖汤也可以清炒，还能腌着吃，一天一夜就有味道了，要是多放两三天，加到酸菜鱼汤里吃，那味道真的杆杆滴。
用料：
3个白萝卜
适量盐
适量白糖
满住萝卜白醋
2个干红辣椒
做法：
3个萝卜哦，表皮洗干净，不要削皮哦，头围给剁了切片看着舒服点，强迫症的我没法控制自己不去剁它
白萝卜切片，放适量的盐进去抓匀，腌渍1.5小时差不多就可以了，到时把腌渍出来的盐卤给挤出来
加白糖适量，白醋满住，加俩红干辣椒，拿保鲜膜覆盖入冰箱里冷藏吧，放个一天一夜，酸甜爽口的腌萝卜就好了，可以再放两三天，入味更厉害，那个放酸菜鱼汤里，那个味道真是杆杆滴，不行，说着说着嘴里口水直转悠呢！
薄脆金枪鱼大虾披萨
很爱吃棒约翰的魔法海鲜披萨，可惜家里没有芥末酱，所以只做了海鲜披萨，一直觉得金枪鱼放在披萨里是最好吃的！薄脆和传统披萨的区别只在与面皮的厚度而已，但是薄脆的口感更好！这个是十寸的量，不过面皮有点太薄，大家可以适量增加面粉
用料：
100g高筋面粉（饼皮）
15g低筋面粉（饼皮）
5g糖（饼皮）
2g盐（饼皮）
50g水（饼皮）
7g橄榄油（饼皮）
两个勺披萨酱或意面酱
适量金枪鱼罐头
适量大虾
适量青豆粒玉米粒胡萝卜粒
适量奶酪碎
做法：
把除了橄榄油外的所有制作饼皮的材料混合，然后加入橄榄油揉成光滑的面团，尽量多揉一会，能拉出薄膜最好。可以用面包机和面功能进行揉面
制作好面团后放入烤箱发酵五十分钟，大概发到两倍大就可以了，擀成披萨盘的尺寸，放入披萨盘后可以向四周推一下，形成外圈厚，中间薄
然后把披萨酱均匀涂抹在饼皮上，上面再铺一层金枪鱼罐头，撒上奶酪碎，再铺一层青豆粒玉米粒胡萝卜粒，再撒一层奶酪碎
把大虾均匀摆在最上面，再撒一层奶酪碎，想拉丝效果好就多撒点
烤箱预热200度，中层烤十分钟至十五分钟
出炉！趁热吃好香好脆哦
只是煮毛豆
中央2台的总是播那个带毛豆的宣传片，气坏本鹅！因为冬天根本买不到
用料：
克毛豆
克盐
粒花椒
个干辣椒
个八角
块桂皮
水
做法：
首先，你要有锅，有火，有水最重要是有毛豆
毛豆可以剪开两边也可以不剪，
不剪就多放点盐或者多泡一会儿

我太懒了一般都不剪(≧ω≦*)，图里是我勤劳的麻麻的麻麻剪的（留作纪念）
毛豆你要自己洗一洗……当然了也可以不洗
放干辣椒，辣椒面，盐，糖
盐！！！一定要放！！！图里那么大的勺放六勺！！着急吃就再多放两勺
糖，图里那么大的勺，半勺就行了！！！

辣椒，你自己家的辣椒辣不辣你还不知道吗
再放:桂皮，香叶，八角（就是大料）花椒（应该多放点，这个是大红袍，品种是不是真的我不知道价钱是真贵啊）其它香料有啥放啥吧，少放点

最后滴两滴植物油（我也不知道为啥）

开火，煮之。

煮的时候不盖盖子

开锅后15分钟，就可以尝一尝了，
完全不咸就多放点盐，泡一会
只是不够咸就别再放了，还是泡一会儿

如果它是个年轻的豆，那就可以关火了
如果它岁数有点大……就再煮两分钟……再尝
希望所有人都能了解脆 和 没熟 的界限
桑葚果酱
桑葚含丰富的花青素，抗氧化效果强，可保持血管壁弹性、延缓眼睛黄斑部病变与白内障、抗衰老、降血脂、保护肝脏。

桑葚中含有丰富铁，可帮助红细胞再生。中医认为能滋阴补血、补肝益肾、生津止渴、提升免疫力，润肤、乌发，美容养颜。

桑葚性属微寒，一次不能吃太多，必须经熬煮，药性才会转为温和，桑葚成熟期极短，又不易保存，故熬成酱是最好的。
用料：
400克桑葚
200克冰糖
做法：
1.新鲜桑葚洗净、沥干，去果蒂。
2、冰糖打成粉状。
3.将200克洗净晾干的新鲜桑葚及原色冰糖放入料理机中，打约30秒钟。
4.将桑葚果泥放入锅中煮10分钟左右。
5.倒入剩余的200克桑葚果粒煮2分钟，煮至想要的浓稠度即可熄火。
烤肉【电饼铛版】
想买电饼铛很久了，除了想学做饼以外突然很想试试做烤肉，于是下单到货，采购买齐所需，开整!!!
用料：
适量五花肉片（生菜）
适量牛胸肉片
四块鸡翅
一包培根
适量鲜虾
适量金针菇
适量韭菜
腌肉料：蒜片、姜片、洋葱丝、料酒、生抽、盐、糖胡椒粉嫩肉粉及半包烤肉酱
做法：
所有肉放一起加入腌肉料抓匀，放置一晚充分入味
开餐前用培根卷起金针菇及秋葵并用泡水过的牙签串起来固定
素菜快烤熟前撒点椒盐、孜然粉、辣椒粉即可
金针菇烤软撒料
电饼铛设置可以是烤肉档也可以自主烹饪模式
为了清洁锅底方便，我直接买了大小合适的油纸
烤熟的肉没有再蘸汁水，因为这个味道腌的挺不错的。女儿说比外面店的烤肉好吃，关键自己家里做食材也很放心呀！！！
枣泥酥
用料：
油皮部分
80g中筋面粉
30g室温猪油
5g糖
40g水
油酥部分
60g中筋面粉
30g猪油
180g枣泥馅
红色素
做法：

先做水油皮。将水油皮部分的材料全部混合均匀成团。揉面揉的久一些，揉到光滑柔软是最基本的，最好揉到出手套膜的状态。
将油酥面团部分的材料全部混合均匀。
俩个面团保鲜膜包上，盖上湿布静置20分钟
油皮应该已经松弛好了。取出来，均分6份。把油酥团也均分6份，保鲜膜包好
枣泥分成6份揉团
油皮完全包裹住油酥，最后收口要收紧。

枣花酥，枣泥菊花酥的做法 步骤6
收口向下。放案板上，压扁，用擀面杖轻轻的擀开成长椭圆形
起来，你会得到一个圆柱
枣花酥，枣泥菊花酥的做法 步骤8
然后把圆柱体再用手压扁，然后用擀面杖擀开成长条形
6份都这样做。都做好了，依旧是加盖保鲜膜保湿，松弛20分钟
将拇指放在圆柱的中心点，然后将两端的小圈圈向中间折。
收口向下，压扁成大圆饼，压的一定扁一些，太厚了做出来不好看。取一个矿泉水瓶盖在中间轻压出一个圆印，（以圆心为中心点）用尺子压出4道交叉直线均分12份，如图。
用剪刀按压好的印子剪开花瓣雏形。
将12片花瓣都扭一下，有枣泥的切面冲上
中间点五个红点预热好的烤箱，上下火180℃，中下层，烤20~25分钟。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸
用剪刀按印子剪出6片花瓣。之后换锋利的小尖刀，在每片花瓣上划出2道印作为装饰，划刀别太深了
拇指食指捏住花瓣尾端一起发力，可捏出一个尖尖的角
用蛋液黏上黑芝麻作为点缀，最后放入烤箱
预热好的烤箱，上下火200℃，中下层，烤17分钟。
韭黄虾皮炒蛋 - 不粘锅秘诀
韭黄不是韭菜哦～它的味道不会很浓重，类似蒜苗的口感，带点韧劲但不难嚼，吃起来有淡淡的清甜，是种很难被讨厌的蔬菜。

韭黄和鸡蛋是完美组合，加入一点虾皮，鲜上加鲜，是春夏轻食的佳选。配一碗米饭，开胃又清爽。

新鲜的韭黄不沾水，用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏柜，做多可以保存3天。本菜谱从备料到出锅最多10分钟就能做好，懒人家里蹲做它最适合了。

因为韭黄不是绿叶菜，没有变黄出水的烦恼，所以带便当做它也很不错哦～
用料：
100克韭黄
4个鸡蛋
1克盐
1撮胡椒粉
1大勺虾皮
适量油
做法：
韭黄洗好，切成5cm左右的小段。
打4个鸡蛋，加入1撮盐、1撮胡椒粉，打成蛋液备用。（盐不要放很多，因为虾皮也有咸味；胡椒粉可以去腥味。）
把炒锅烧热（锅一定要热一般干烧1分钟左右，就够热了）；然后加入食用油，转动炒锅让锅底全部浸一下油，大概烧半分钟，油也热了（滑油烧一会儿，这步至关重要）。注意炒蛋要全程大火。
加入1把虾皮爆香，炒10几秒；然后加入韭黄翻炒几十秒，韭黄微微变软的时候就可以加蛋液了。
然后可以倒入蛋液了，倒完之后不要翻炒，煎一会儿，等看到边边形成蛋皮的时候就可以翻动了。
从边上铲起来，再翻炒。
翻炒到鸡蛋全熟了，即可出锅。
荔枝酒（最爱那口甜甜的荔枝香味）
作为一枚广东人，最喜欢的夏季水果节又到啦，喜欢各种热带水果的吃货，必须要来一罐荔枝酒。

以前总爱在TB买各种果酒回来跟好友小酌一杯，今年尝试下自制荔枝酒。

配方综合了长年泡酒的邻居爷爷教的秘方，妥妥的安排上啦。🤗🤗

秋季小酌起来噢。
用料：
2.5斤荔枝
400克（根据自己需要放噢）黄冰糖
2瓶九江米酒（620ML）白酒
1500ML、750ML泡酒罐
做法：
甜甜的荔枝安排上。本来想买桂味的，市场上还没找到，就买个妃子笑代替啦。

1.提前把泡酒的罐子用热开水滚过一遍，消毒晾干到无水状态。
1.把装荔枝盆清洗干净，擦干水份，手剥荔枝皮，把荔枝核挑掉。倒一碗白酒清洗下荔枝肉，（记住清洗荔枝的酒不能再用了。）
2.把荔枝肉放进无水晾干的罐子里，一层放荔枝，一层放冰糖，以此叠加。最后把白酒倒进罐子里，七分满就可以了。（我的搞的满了一点点，大家可以少搞一点，留一点空间给酒精发挥）不然酒精发挥会炸掉瓶。
3.嘻嘻，还剩一点白酒，就顺便也泡了杨梅酒。

果酒们秋季见啦啦啦。🤭🤭🤭
春酱烤翅根
用料：
8个翅根
半勺春酱
一勺蚝油
小半勺老抽
少许胡椒粉
一勺料酒
一勺半白糖
一勺韩式辣椒酱
半勺米醋
做法：
翅根划两刀，以便腌制入味，把所有的作料放入拌匀，包上保鲜膜放冰箱一晚。
放入烤盘，锡纸包好，200度烤40分钟。
40分钟后打开锡纸，敞开220度再烤10分钟，喜欢烤干点，你也可以40分钟后直接吃。
普罗旺斯烩菜
Great cooking is not for the faint of heart.
You must be imaginative, strong hearted.
You must try things that may not work.
And you must not let anyone define your limits because of where you come from.
Your only limit is your soul.
what I say is true.
Anyone can cook. But only the fearless can be great.

【料理鼠王】里最喜欢的台词。
也一直很憧憬老鼠给那位黑眼圈掉到地上去的美食评论家做的普罗旺斯蔬菜烩菜Ratatoouille。

电影画面里服务生用勺子把盘子里摆的整整齐齐的三色蔬菜放在白盘子的中间 ，再轻轻地把酱汁摆在盘子周边。

感觉是看得见的美味。

每次要做菜的时候，习惯性会去回忆一下自己看过的美食相关电影。

当听到说想要吃西葫芦的时候，说实话自己平时也很少把西葫芦作为主角做过菜，所以脑海里第一反应出来的就是这道颜色鲜艳的普罗旺斯烩菜了。

第一次做，说实话还是有点没信心，翻了好几个类似的菜谱，每个博主写的配料和烤箱时间都是不一样的....

没办法就自己摸索着走了。

虽然是法国家常菜，但是想要和当天晚上的其他菜配合就稍微做成了点意式，配上了芝士。

幸好结果没有太糟糕，全部被消灭了。超有成就感，笑

Bon appetit
用料：
一个西葫芦
一个茄子
一个胡萝卜
三个番茄
一个洋葱
一瓣大蒜
一片香叶
适量黑胡椒
适量岩盐
适量芝士粉
半根罗勒
做法：
尽量准备好粗细大小差不多的胡萝卜 茄子 西葫芦。这样摆盘起来比较好看
制作番茄酱
把三个番茄和洋葱切成丁。把切碎的大蒜用橄榄油煸香后，放入洋葱丁翻炒。

洋葱丁变成焦糖色后，放入番茄丁翻炒。
用盐和黑胡椒调味。
全程中火。变成糊状之后就可以关火了。
搅拌机出场。
在上一步的番茄酱做好后，最好用搅拌机打成糊状，口感会更细腻。
但是！家里的搅拌机不太会用，我就没有打成糊，直接保留原状了，也会有一点口感。
摆盘蔬菜
把西葫芦 胡萝卜和茄子都切成尽量圆形薄片。
在准备番茄酱的时候，把茄子切片用少许盐腌一下，把茄子本身含有的水分滤出来。最后的成品会比较好。
把准备好的番茄酱均匀铺在盘子底部，尽量均匀，不要太厚。
并少许撒一点芝士粉。
这是电影里面的摆盘。就按照这样的把西葫芦 胡萝卜和茄子整齐的摆在盘子里。
最后在烩菜的表面再撒一点橄榄油，胡椒盐来调味。
烤箱设置成200度，20分钟。
然后先拿出来一次，在盘子上再放一片罗勒，再放进烤箱180度烤5分钟就完成啦！
吃的时候建议把蔬菜和酱汁一起吃。
盘子里的酱汁和烤面包也是绝配～
烤舒芙蕾
平底锅舒芙蕾大家都吃过吧，要不要试试烤箱版本的？烤箱版本的更好控制温度，而且还不容易回缩，操作难度大大降低，大家来试试吧。
用料：
2个鸡蛋
45克酸奶
40克低筋面粉
20克细砂糖
做法：
用蛋抽把两个蛋黄使劲搅到发白
加入酸奶搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉划一字搅匀。最好用浓稠的酸奶哦。
蛋白分三次打发，打发到出现大气泡时，把细砂糖分三次加进去。打发到打蛋器提起来是坚挺直立的小尖角，记得看到状态哦！
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入铸铁锅中，你也可以用烤盘或者烤碗
融入预热好的烤箱，上下火170度
烤十分钟之后，快速拿出来，在表皮浅浅地划两刀。迅速放进去，再烤十分钟。
出炉啦
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan 
 也可以咨询店里客服哦。
淋上奶油加上草莓，颜值太高啦！
虾仁紫菜鸡蛋汤
昨天买的活蹦乱跳的虾让我给全炒了，没吃上就拨了皮放冰箱了，今早不知道吃什么早餐好了，就想到做一个汤再煎个馒头片，大早上都没胃口，做个什么汤呢，想到我的虾仁了，虾仁补钙紫菜补锌，做个紫菜虾仁汤不错，就这两样有点单调再放一个鸡蛋的蛋花就完美了。
用料：
适量紫菜
一只鸡蛋
少许盐
适量虾仁或虾皮
少许香油
少许鸡精
做法：
准备好虾仁，没有虾仁用虾皮也不错，我家是没有虾皮了又有一小碗虾仁
我这是三个人的量，鸡蛋一个就够了，太多喝着太稠也不好
紫菜多少按自己喜欢，喜欢吃紫菜可以稍多放点，也别太多呦
我是先用油熟锅了，不喜欢油腻喜欢清淡的可以直接加水，水开后加虾和紫菜煮几分钟，最后放去鸡蛋，关火，鸡蛋容易熟别时间久了就老了不好吃了，喜欢放鸡精和香油的可以加点，可以来吃了，就这么简单
PH大师的维也纳可可酥饼
嗯……或许自己眼拙，搜了一下这个方子，貌似没有，就加上来了……
挤曲奇面团需要控制好温度，太冷挤不出而且裱花袋容易爆裂，太热面团容易糊且不容易成形。
巧克力粉用的是法芙娜的，上色很漂亮，不过略苦，没有想像中那么甜——这条供大家参考一下。
参考数量：40块（直径4厘米左右）
用料：
260克低筋面粉
30克可可粉
100克糖粉
250克无盐黄油
1克盐
两个鸡蛋白
做法：
室温软化的黄油打发，颜色发白即可
加入过筛的糖粉和盐，继续搅打至均匀
分四次加入鸡蛋白，搅打至成品可以像面团般凝结
加入过筛的低粉与可可粉，切拌的方法搅拌均匀
装入裱花袋，在铺有油纸烤盘上挤出圆形
烤箱预热至180度，烘烤12分钟，最后几分钟的时候注意饼干的状态，当心烤糊～出炉冷却即可
宝宝版『流心月饼』
明天就要中秋啦，宝宝也要一起过节吃月饼呀，满满的仪式感，做法超简单哦。大人也可以吃，并且不粘牙！入口即化！酸酸甜甜！好吃！
用料：
150克红薯去皮后
150克山药去皮后
1袋西梅泥
1 套月饼模具
做法：
所需材料
山药红薯切块，上锅蒸熟，15分钟左右。
15分钟到啦，趁热借助勺子分别将红薯，山药压成泥。
将红薯泥，山药泥均匀分成四份。
取一个红薯泥将其压扁，挤上适量西梅泥，接着将红薯泥收好口，搓圆。然后取一个山药泥压扁摊开，把刚才的包心红薯团放上，收口包圆。如果在包团过程中漏了可以取山药泥或者红薯泥补一下。
同样的方法完成剩余三份。
取一个月饼团放在月饼模具中，压出图案就完成啦～
完成啦！真的好吃呢，流心的！
❤️欢迎有兴趣的妈妈们一起来辅食交流，育儿科普
无冰渣健康！炒酸奶
作为一个酸奶资深爱好者，对炒酸奶的喜爱几乎要超过冰淇淋，而且这款用的是无糖酸奶，超适合减肥人士。我之前都是直接放在冰箱冻，但是那样由于酸奶中还是有乳清和水分，还没冻上时很容易造成上层有冰渣，下层沉淀，口感不好，而且不好把握冰冻的时间，某宝的炒酸奶机有感觉很鸡肋，就想了这个快速冰冻的法子。
用料：
自制酸奶（或市售浓稠酸奶）
草莓，香蕉，坚果，奥利奥等
做法：
找个盘子装满水，放冰箱冻结实
冰冻结实后（最好冻一晚上），取出，铺上保鲜膜，倒酸奶，撒上爱吃的水果，坚果，饼干
再放回冰箱冻20分钟，铲烂，就可以吃聊！
鸡丝燕麦粥
家里煮了鸡汤，不想吃鸡汤面就想了个快手鸡丝粥，因为加了鸡汤，所以味道特别鲜美，加上即食燕麦和黑麦麸，健康指数一百分。
用料：
适量鸡汤
适量鸡肉
少量盐
适量黑麦麸
适量即食燕麦片
自选胡椒粉
做法：
将鸡汤中的整块鸡肉用勺子碾成鸡丝
把鸡丝加入鸡汤中，加少量胡椒粉和盐调味(我家煮了原味鸡汤，如果鸡汤有咸味的，可以不加调味料)
烧开的鸡汤中加入黑麦麸，煮半分钟
加入即食燕麦片，煮成浓稠的粥状即可出锅食用
蚝油肉末嫩豆腐
用料：
3块嫩豆腐
1个鸡蛋
1勺酱油
1勺淀粉
1勺蚝油
少量肉沫
做法：
鸡蛋打散，加入少许生粉。豆腐切块，把蛋液倒在豆腐上。
如上图所示
蚝油酱油和水的比例为2：2：1，不按这个比例也行，我随便写的。
Coles买的肉沫，用油炒到变色炒熟就可以捞起来，什么都不用加。
在平底锅加入油，接着放豆腐，炒的过程中用木铲轻轻挪动，防止粘锅，翻不翻面都可以，水平不够怕把豆腐弄碎就别翻了。炒了一会后加入之前的蚝油酱油。再炒一会可以加少许水，转小火，水快干了又加点水，据说这叫收汁，能让豆腐更入味。起锅前十秒钟加进去之前炒的肉沫，时间千万不能久，不然肉沫会很咸。关火起锅加葱花。
搞定
娃最爱❤️自制午餐肉煎着吃下火锅
厨房准备了二十分钟，出门炉子定时蒸40分钟，回来正好已经冷却，切开就好！每次吃火锅我们都要下午餐肉，我家孩子一岁多的零食就是我做的午餐肉！外面的肉类罐头实在不敢买！这个方子源自我家姥姥，小时候给我蒸的肉糕，我改良一下，比梅林午餐肉真实多啦！肥瘦比例3:7或者2:8！搜公众号：悉尼糖妈
用料：
700克🐷前腿肉
90克鸡蛋
8克盐
65克面粉
65克豌豆（绿豆）淀粉
5克姜粉（姜汁）
136克水
少许个香菇粉（鸡精）
15克冰糖粉（白糖）
5克红曲粉（甜菜根粉）
做法：
提前把前腿肉打成肉馅！
面粉，豌豆（绿豆）淀粉，鸡蛋，盐，冰糖粉，香菇粉，姜粉加水调成糊！
倒入肉馅里，顺时针搅拌上劲！
给肉馅上劲，顺时针方向！
肉馅看上去有弹性就好啦！
油刷给容器刷油！
每个角落不要拉下！
我还用了金砖吐司盒！
肉馅装进去，轻轻按压，尽量不要有空隙！
盖上锡纸，压一压！
好啦！
金砖盒子也是把肉馅压紧实！
盖上锡纸继续压！
蒸锅放上水，把肉馅放进去！
我设定了中高火四十分钟，出门了，回来已经冷却，正好脱模！
倒扣在菜板上！
切开的横切面，我尽量压实了，还是偶尔有气泡，不影响口感！😊
厚厚的都切好！
摆好，晚上下火锅！
中间来一刀！
老公吃了好几块！
火锅🍲准备起来！
加点羊肉卷！
做几块葱油饼！
暖暖的火锅🍲
煎着吃更加美味！
金砖吐司盒子很好用！
三公斤，做了三大块✌️
绿斑马戚风蛋糕
我又做了戚风蛋糕，戚风蛋糕是做烘焙的小伙伴们又爱又恨的蛋糕，恨它是因为总是做不成功被它气疯，爱它因为它松软好吃！以后我会经常变着花样的做一些各种口味的戚风蛋糕，我们一起将戚风死磕到底！也希望可以帮助大家成功的做出松软好吃的戚风蛋糕！这个蛋糕适合六寸加高的模具，如果要做六寸普通可以把材料减掉三分之一，做普通八寸可以加材料的一半，就是6个蛋
用料：
4个鸡蛋
70克牛奶
20克玉米油
60克低筋面粉
50克细砂糖
4克抹茶粉（若竹）
10克热水
做法：
取4个新鲜的鸡蛋，分开蛋白和蛋黄。装蛋白的盆一定要无油无水，分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里，一丢丢都不可以，否则蛋白将无法打发。如果滴入用鸡蛋壳捞出来还可以继续打发的。
先制作蛋黄糊：蛋黄加入油、牛奶、低筋面粉。搅拌至无颗粒，放在一旁备用。
抹茶粉加热水搅拌至无颗粒。用热水调出来的抹茶粉可以防止面糊消泡。
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。可以看到直立的大尖角。以前都说是小尖角，但是蛋白打太硬，混合的时候不太好搅拌，所以现在我都是打到大尖角的状态了。
取1/3蛋白加入蛋黄糊内。用橡皮刮刀翻拌均匀。
再把面糊倒入剩下的蛋白中。由底部向上翻拌均匀。
取少量的面糊放在抹茶粉里拌匀。这部分一定会消泡的，不要紧。
然后把面糊分成两份，具体如何分这个随意。可以平均分两份，也可以分成多一份和少一份，看你想要的绿色斑纹是多还是少来决定。
再把抹茶面糊放到其中一份的面糊中，翻拌均匀。这时就可以预热烤箱了，上下火150度10—15分钟。
戚风蛋糕的模具一定要用阳极的。模具擦干净，里边不能有油和水。一大勺白色面糊放在模具的中心点，抹平，再放一小勺绿色的面糊在白色面糊的中心点，抹平。
就这样一勺白色一勺绿色把所有面糊都放进模具里，然后在桌子上摔两下模具，把面糊里的气泡震出来。
马上放入预热好的烤箱下层烘烤。具体温度和时间还是要根据自己家的烤箱来调节。可以用上下火150度烘烤50—60分钟。出炉时间以蛋糕状态为准。
面糊在烤箱里烘烤刚开始会慢慢长高，涨到最高以后会慢慢下降，降到和模具齐平，再烘烤10分钟左右就差不多好了。然后用手在表面轻轻拍一下，蛋糕很有弹性，能马上回弹就说明烤好了。我的烤箱是放在最下层，150度烤1小时。
然后马上从烤箱里取出来，在桌子上从高处摔两下，把热气振出，马上倒扣在烤架上。
完全凉透后再脱模。具体脱模的手法请查看视频。
快速解酒！菠萝香蕉梨汁
快速解酒的果汁，春节应酬少不了！
用料：
160g菠萝
60g梨
50g香蕉
做法：
去除菠萝和梨的果皮、果芯，切块待用
剥掉香蕉的皮，切块待用
关闭调味闸，将全部食材交替投入惠人原汁机榨汁
投放最后一部分食材时，将调味闸放到半开状态，排出网内残渣
超好吃的日式照烧鸡腿肉
用料：
4只鸡腿
1汤勺姜末
3汤勺酱油
3汤勺味淋
3汤勺日本清酒
1.5汤勺糖
适量水
做法：
去骨洗净鸡腿肉。然后用厨房纸擦干鸡腿肉。准备好酱汁（姜末，酱油，味淋，日本清酒，糖）
锅内一勺油，鸡腿肉下锅煎（我一般是两个鸡腿肉排一锅）。鸡皮那一层先煎。鸡皮那一面煎约4分钟，然后翻面在煎3分钟。（一般我煎的时候用中大火）
加入酱汁和水继续煮，约3-5分钟（直到看到酱汁已经渗入鸡腿肉排）
出锅啦！出锅时再把鸡腿肉切开，形状随意^ ^
小羽私厨之咸蛋黄焗鱿鱼
小羽私厨系列菜谱视频《咸蛋黄焗鱿鱼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
6个咸鸭蛋蛋黄
1条鱿鱼
做法：
把咸鸭蛋的蛋黄用勺子碾碎。
鱿鱼切成条。
水烧开，把切好的鱿鱼放进去焯一下。时间不要长，就是进去打个滚就可以捞出来了，要不然口感就老了。
炒锅烧热倒油，把碾碎的咸蛋黄放进去，小火炒到咸蛋黄起泡。
把焯过的鱿鱼倒进去。翻炒均匀，让鱿鱼均匀的裹上一层咸蛋黄就可以了。
然后就可以立马出锅开吃了，趁热吃，口感非常让人惊艳。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。