xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双椒鸡丁（超下饭）
超超超下饭，要减肥的还是别做了……🤦🏻‍♀️
用料：
1只去骨大鸡腿
5-8个杭椒
半个洋葱
5-10个红尖椒
5片姜
3-5瓣蒜
1勺甜面酱
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺麻油
2勺料酒
1克盐
做法：
一个大鸡腿，去骨洗净切成丁。放入料酒、淀粉、蚝油、盐、麻油，抓匀之后，腌制半小时左右。
姜蒜切片，洋葱切丁，红尖椒和杭椒切小段备用。
起锅烧油，放入洋葱、红尖椒、姜蒜炒3分钟左右，炒香。
洋葱微软时放入腌制好的鸡丁肉和杭椒，继续炒3分钟左右。
起锅前1-2分钟放入一勺甜面酱拌匀。
炒至鸡肉熟透就可以吃了。
炸大豆腐（空气炸锅版）
不用油的健康做法
用料：
大豆腐
做法：
我家是九阳牌的
空气炸锅200度预热三分钟，烤盘放油纸，把大豆腐片（切成三厘米厚）放入油纸上，200度烤15到20分钟，中间翻面，烤至两面金黄即可（喜欢吃软的就缩短烤至时间）
蘸着蘸料吃味道纯正，有吃臭豆腐的感觉（小贴士附了蘸料做法）
成品
成品
用腐乳、麻酱、水、辣椒油、葱花香菜调成的蘸料
鸡蛋卷饼
存菜谱，来自日食记
做了一回觉得超简单，还非常好吃，适合早餐，就发出来了
用料：
2个鸡蛋
几片瘦猪肉
60g左右面粉
2根小葱
一勺盐
黑胡椒粉
黑胡椒酱或辣酱
几片生菜
做法：
猪瘦肉腌制
早晨怕麻烦的话，可以前一天晚上腌制上，放在冷藏里，腌制是加一点料酒更好
煎肉和香肠
调面糊
我用的不粘的小平底锅，非常好用
想涂什么酱涂什么
我自己做的😝好次
老婆饼
酥酥的外皮，甜甜的豆沙馅，香软可口
用料：
700g面粉
2个鸡蛋
50g糖
260g黄油
适量红豆沙
85g水
做法：
a，水皮原料:面粉450克，鸡蛋两个，糖50克，黄油125克，水85克。  
b，酥心原料:面粉250克，黄油135克。

先做水皮就是外皮，将鸡蛋，水，糖，混合好后倒入面粉中，和一下就加上黄油一起和成光滑的面团。
注:不要和好面在加黄，要一起和。
然后分成大小相同的剂，这个量是可分25个左右。
本人用大量是双倍的，所以分了50个剂。

酥心的原料，面粉250克，黄油135克。
我们先将黄油切在面板上，倒上面粉，在一面板上搓，把黄油搓入面粉中混合在一起。能握起成团就可以了。
在这里我们也将它分成25个剂。
本人这酥心量也是双倍的，所以也分成了50个剂。
我们用水皮包住酥心，像包包子似的，包好捏紧口，用擀面杖擀平，卷成小卷儿。然后再擀平再卷成小卷儿，然后两头往中间捏一下两头的口。
稍微的醒一下。
然后直接擀成包子皮儿
包上豆馅儿。
包起收好口，在用擀面杖稍微的擀一下。
先刷上蛋液，再撒上点芝麻，然后再用小刀，开3个小长口，小口要把皮划破，到时候烤的时候气能出来，不鼓皮看。
入烤箱，如果是家用的小烤箱，把温度可以稍微的调低一点，时间加长一点，这样不容易糊。
我用的温度是150℃，时间是30分钟，15分钟把烤盘倒下个，最内的温度高上色快，所以倒下，既美观又熟的均匀。
简单易上手法式炖蛋～焦糖布丁🍮Crème Brûlée
冰箱冷藏两天内吃完

此配方大概能做4个左右普通布丁舒芙蕾模具
用料：
4个蛋黄
70克白砂糖
365克35%奶油
5ml（几滴就可以）香草精
适量焦糖用白砂糖
做法：
烤箱预热160℃/325℉，煮一锅或者一壶热水待用（忽略柠檬，我拿来洗锅用的……）
准备材料，香草精可以直接放在奶油里，没有的也可以不加
奶油和香草精混合，放入锅里加热至滚开，待用
蛋黄和砂糖搅拌均匀，慢慢倒入加热的奶油，一边加奶油一边快速搅拌。奶油慢慢加，搅拌速度要快，防止蛋黄被煮熟
把混合液倒入模具，用牙签把大的气泡戳破。放入大的烤盘，烤盘里放上热水，大概是布丁模具一半或者1/3高度就可以。放进去烤箱的时候要小心不要被烫到。如果烤箱足够大，可以先把布丁连同烤盘放进去烤箱，然后再加水。
烤箱烤25-35分钟左右，情况根据自家烤箱设定，烤到布丁表面金黄即可。烤箱差值：160℃～170℃，25-35分钟
待凉盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少一小时。吃之前拿出来，表面铺上一层白砂糖，用火枪烧焦即可。没有火枪的小伙伴可以选择，在烤好布丁以后，表面铺上糖，放进去烤箱继续烘烤到糖变成焦糖再拿出来
准备完成！手机先吃！
法国做crème brûlée 用的大模具
什锦虾仁电饭煲饭
生活不可辜负／
用料：
1个土豆
5只虾仁
1根胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
4个小辣椒
2根小葱
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量细盐
适量大米
做法：
将米洗净泡半小时（我喜欢吃东北米，所以特意去菜市场买了东北大米来煮这道饭）
将土豆切成小块，蒜切片，葱切细段，辣椒切成细条胡萝卜切成丁，菜市场应该是有玉米粒青豆胡萝卜混合装卖的……
上锅烧油将大蒜炒出香味，然后加入土豆辣椒烧成半熟后，放生抽老抽上色加稍许盐提味后，乘出放入电饭煲中……
虾仁先腌制一下，再跟土豆一起放入电饭煲仔中……
饭的水量就放平时煮饭的水量就行，然后插上电开始煮饭……

熟了后搅拌一下，看还有没有想加的调料例如豆瓣酱……香菇酱……老干妈啥的自己看口味加在闷个几分钟就可以吃了，香香的。
零添加零失败蜜制柠檬杨梅干
又一年的杨梅快要上市了，想到了就会流口水，家里的小神兽已经开始惦记去年做过的杨梅干啦。从小就爱吃酸的我，爱梅如命，书上摘的新鲜杨梅保鲜期不长，摘多了吃不完，要不就泡酒，这后面就没我啥事了。大宝每次去外婆家都会去那边的小店买杨梅干，爱吃，是她提醒我，妈妈如果我们自己能做就好了，这下好了，一发不可收拾，到处找配方，自己做，做出来很受欢迎，制作也很简单，保质期也长。家有宝宝的可以试试，无添加，健康安全。
用料：
2500克杨梅
2个柠檬
适量克水
300克冰糖
30克盐
适量白糖
做法：
新鲜的树上熟杨梅，带回家先用清水加盐浸泡15分钟，这个时候准备其他材料，柠檬要切片、去籽
杨梅洗净放入炒锅中，上面放好冰糖和柠檬，再加入没过杨梅的清水，有要喝杨梅汁的多放点，不喝杨梅汁的放500克水就可以了，我家蕊宝是喜欢喝汤的
大火煮开，直到杨梅变软变小，柠檬片基本上都染上了粉红色，汤汁变得浓厚，颜色成深红色，就可以把汤汁盛出来
这个汤真的好喝，密封好放冰箱里，想喝的时候倒一点喝，冰爽鲜美，浓浓的杨梅味，喝过自己做的再和外面买的比，买的真的难已入口。但是冰的还是少喝，特别是小朋友，我家的肠胃不好，要喝要放奶锅里热下再喝
锅里的杨梅继续大伙煮，但是要时不时的翻炒下，等着收汁，这个时候的杨梅已经缩小了一半了
等汁水都煮干之后，转中火，这个时候要不停的翻炒，不能给粘锅糊了，薄的柠檬片已经和杨梅一个色了，炒到锅里一点水分都没有，杨梅也缩小到原来的四分之一就可以盛出来放在准备好的烤盘里，如果喜欢吃湿一点到这一步就结束了，我们喜欢干，所以要再次放烤箱烘烤，这样也存放的久一点
烤箱200℃预热好，烤30分钟左右，注意不要烤燋啦，我家的温度偏低的，亲要做的话，根据自家的烤箱脾气来哟
按照自己的口味烘干，太干了没有肉，我觉得这样合适，出烤箱封冷却后撒上一点白砂糖，做好装在可以密封的罐子里，美味的夏日蜜饯就好啦，里面的杨梅味的柠檬片好好吃，吃的停不下来
黑巧克力焦糖马斯卡彭马卡龙
这款马卡龙馅制作简单，不甜不腻，可以很好吸潮，又能中和马卡龙壳的甜度，自创配方，分享一下。这个用量可以挤6个大马卡龙。
用料：
40g马斯卡彭
20g焦糖酱
40g70%黑巧克力币
做法：
巧克力币切碎隔水融化，马斯卡彭➕焦糖酱隔水软化打至顺滑，然后将两者融合在一起，搅打均匀（有些油水分离不用怕）。
坐在冰块水中继续搅拌，逐渐就顺滑了，有一定硬度后即可开始挤馅了。
馅料挤制方法如图👆馅中馅可以选择焦糖酱，或者玫瑰酱等含有一些水分的酱料，已加快吸潮。当然也可以不要馅中馅。
番茄海鲜菇🍅
这是一道很简单的家常菜，5分钟就可以搞定。我真的很喜欢吃番茄了，不管是生吃还是炒着吃，都很好吃。菌菇含有丰富的维生素，口感鲜美滑嫩，再搭配酸酸甜甜的茄汁，真的超级好吃
用料：
2个西红柿
一把海鲜菇
一勺糖
适量盐
2瓣蒜
做法：
海鲜菇切去根部

用水清洗干净
锅内倒适量水烧开

加入一小勺盐
海鲜菇焯水30秒左右

捞出过凉水沥干水分
番茄清洗干净

用刀切成块状
锅内热油蒜片爆香
倒入切好的番茄块

中小火炒至变软出汁
倒入海鲜菇，加入一勺白糖
少许盐，翻炒均匀1-2分钟即可
记录📝快手曲奇🍪（无黄油）
家里的黄油用光了。嘴馋，又不想太麻烦。看了几个好配方整合后📝记录一下！！！
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
1克/手指拿1小措盐
90克（无味道油都行）玉米油
50克白糖
做法：
准备材料和工具
所有材料（鸡蛋，白糖，玉米油，盐 ）混合，除了低筋面粉     用打蛋器全程高速打发。。越久越好越酥脆
打发后的材料变得浓稠就差不多可以筛入低筋面粉了。用刮刀拌匀（参考戚风蛋糕的手法）    这里可以提前预热烤箱了150度5分钟
放入裱花袋中挤出想要的形状，入烤箱150度20分钟
时间到出炉啦！！！忽略奇形怪状的样子
春季菠菜凉面
菠菜凉面是一道以面和菠菜为主要食材的美食。
以前在家每年到了清明节前后姨妈都会做一大盆，全家人在一起享用。
这次自己也是第一次尝试

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
对于小朋友来说是非常好的食物。
用料：
200g中精面粉
80-100g菠菜汁
4g盐
适量蒜末
3g辣椒面
3g醋
3g蚝油
少许葱花
做法：
菠菜洗净，控水
水开下入菠菜，烫30秒
捞出过凉水，沥干水
切碎
用料理棒搅碎，如果觉得干，适当加水
搅打细致
将菠菜汁缓慢的倒入面粉中，少量多次的加入。
边和面边加菠菜汁，以免水多
面团醒发30分钟后，擀开擀薄
切成条状，撒些面粉，防粘
锅中水开下入面条，出锅后过凉水
热锅烧油，将蒜泥、葱花、辣椒粉和蚝油、醋撒入面中，泼上热油。
出锅，香喷喷
只要有蒜泥和醋的面条，就是最香哒～
小朋友很爱吃～
超好吃的香菇五花肉炖蛋
这是一道出乎意料～弄巧成拙的菜式。
用料：
10个香菇
500g 五花肉肉末
10个鹌鹑蛋
做法：
提前两个小时泡开香菇；
添加酱油、鸡粉、生粉腌制肉末；
把适量肉末“抹”在香菇的伞里，然后把香菇放在碟子上隔水蒸；
待蒸熟后，碟子上积了一层香菇肉汁，然后把香菇夹出来，把鹌鹑蛋蛋液加到碟子里拌匀，再把香菇整齐地摆回碟子里继续蒸五分钟。
（本来是想把鹌鹑蛋打在香菇肉末上面的，但是鹌鹑蛋总是滑下来，才换了以上的方式）
玫瑰金桂花生酪
用料：
2倍糯米花生
随意糯米
600g或随意水
比糯米少小米
两个或随意大枣
做法：
玫瑰金桂花生酪

【关于配比和口感：
可选糯米为唯一定量，其他配料按比调配，花生要多于糯米，不然变成糯米羹了……
花生多就浓，花生少就清淡一些】

1 生花生、小米、糯米全部泡发3-5h；
2 红枣去核与花生滚水3-5min去皮；
3 所有材料混合600g水打浆；
4 过滤后浆渣做饼或汤圆馅
5 过滤浆汁大火煮沸后小火熬至粘稠，关火装碗；
6 玫瑰花茶桂花茶捻碎缀顶。
桃胶红枣银耳羹
一个人下班，一个人炖汤，暖一暖初秋的夜。
用料：
1朵银耳
10克桃胶
2颗红枣
20克冰糖
1勺桂花酱
做法：
桃胶提前一晚冷水泡发，用手掰碎，去除黑色杂质。银耳提前一小时泡发，撕成小块。
除桂花酱外，所有材料放入砂锅，加清水，大火煮开后，中小火炖1小时。
加入适量桂花酱调味。
卤肉面
那是一个没菜的下午……冰箱只剩肉！各种肉！室友想吃卤肉饭，我说:面吧，方便。这款卤肉面就这样诞生了。简单，但好吃。
用料：
少许油
吃多少用多少肉糜
一瓣大蒜
两片生姜
小半汤勺老抽
大半汤勺生抽
大半汤勺料酒
一个八角
一丢丢盐
少许糖
一个鸡蛋
做法：
提前煮好鸡蛋，剥壳待用。
热锅放少许油，放大蒜 生姜爆香。
放肉糜翻炒至变色。
加料酒 生抽 老抽 糖和盐，翻炒上色。
加入超过肉糜的热水，放入鸡蛋。大火煮开之后转小火，半小时。
自己算好时间，开始煮面。
到最后如果汤水过多就大火收汁，不停翻炒，最后剩一些用来拌面。
碗中加入一丢丢盐和酱油，面煮好捞起来，浇上卤肉及汤汁。好了╮(╯▽╰)╭
零基础自学-笋烧肉
笋选择冬笋竹笋都可以，笋在使用的时候先焯水一下，因为不焯水有草酸，草酸吃下去会形成草酸钙，然后人体内会结晶最后结石（当然这个是最坏的结果，一般一两次不会发生）
肉选择五花肉，挑选肥瘦相间的
用料：
500克笋
500克五花肉
适量老抽
适量生抽
一小块黄冰糖
适量料酒
2-3片姜
一整个八角
一片桂皮
做法：
笋和五花肉依次焯水，后清洗一下，沥干水分后，开始煸五花肉（不要放油）一会儿就会出很多油水，取出五花肉后下姜片和葱白爆香后再入五花肉再煸炒一下就可以放老抽生抽料酒和所有大料了，同时放入两片生姜和适量水（液体没过肉），烧开后放入笋再次烧开后转小火慢炖2小时左右即可。
起锅装盘。吃不完的放冰箱~^_^
外酥里糯的鸡翅包饭
今晚我们吃鸡翅包饭，宝贝边吃边说：美味美味！婆婆边吃边说：这是我活到今天吃到的最好吃的鸡翅！
吃客们喜欢吃，最开心的就是厨师了！
用料：
个鸡翅
糯米
奥尔良烧烤料
洋葱
杏鲍菇
玉米
青豆
橄榄油
做法：
去骨方法可以在网上搜下视频，很简单。
不喜欢纯糯米的，可以掺一些普通大米。
材料不限于此，根据个人口味更改。
普通的炒饭步骤。
糯米抱团不易散，不需要封口。
入烤箱前给鸡翅刷一层橄榄油，另外烤箱需要预热。
不看时间看状态，烤到外皮焦脆即可。
成品展示。
芃妈家专用饭模。😄
白萝卜炖排骨
要知道本人最喜欢喝汤了，这道菜清爽不油腻

都说冬天恋爱最适合(￣﹁￣)其实喝汤也不错噢(^_-)-☆
用料：
没个一定，喜欢吃肉的多弄点排骨
同上萝卜（绰号土人参噢）
生姜长得奇形怪状的，我自己是看着哪一坨不爽就把它揪下来的生姜
蒜头七八个够了  新鲜大蒜去叶切段大蒜头  蒜白
一把香菜
油盐醋鸡精凉水
做法：
点火应该没人不会吧，然后将排骨跟凉水一起丢入锅中煮开，捞起备用
炒锅洗净，倒入一勺子油（俺家的勺子小，各位不要盲目模仿）。将锅轻轻摇晃使油布满锅底，丢入排骨翻炒并撒盐倒少许醋直到出香味~
往锅中倒入凉水（凉水不宜多，淹没排骨即可），丢入生姜片，开大火将水煮开后改为小火慢炖~
这时候你空出时间备料了，萝卜洗净刮皮，切块（厚约一公分），蒜头切两半，
接下来拿筷子戳排骨看杵不杵的动，杵得动但还是有点费力的话就可以加入排骨和蒜头了（可以舀点汤尝咸淡，口味自己调）

（可别有人傻蛋似的往骨头上猛戳然后气急败坏的说我是个坑货呃）
嗯，萝卜已经变透明了。是不是闻着香味儿了。还不够，当当当当！香菜（还是切一下吧，我以前都是整根丢下去…）  蒜白  上场

撒入鸡精  搅拌  再煮十来分钟起锅

OK

你可以边看电视边吃美味了
营养健康【三色炒虾仁】鲜香美味不打折!
鲜滑爽口的三色炒虾仁，操作简单易上手，颜值也高，营养价值高，是日常或待客的好选择！
营养搭配，不长肉!!!可以当健身餐喔~
用料：
200克虾仁
适量胡萝卜
适量玉米
适量黄瓜
做法：
胡萝卜和黄瓜切小块
加入老抽少许、生抽一勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺、花椒粉少许，
搅拌均匀腌制5分钟
将腌制汁液倒掉
起锅烧油炒虾仁至变色盛出备用。
将玉米，黄瓜和胡萝卜翻炒均匀
断生加入虾仁，加少许盐和生抽
装盘食用啦~
家常猪肉饺
因为在农村、食材有限、买不到新鲜的蔬菜、但是有自家喂养的猪肉、和种的大白菜、葱、都是农家的味道！
用料：
克猪肉500
三根葱白
3克盐
1勺香油
1勺鸡精
2勺生抽
1勺料酒
50张饺子皮
一勺花椒粉
一勺干姜粉
半颗白菜
一勺盐
两勺菜籽油
做法：
猪肉切小丁、
白菜搅拌机打碎
打碎
葱白
打碎
生抽一勺
香油
花椒面
盐
加入水
下锅～
出锅
百香果水牛奶柠檬味的全中种吐司
加入百香果水牛奶和柠檬屑 别有一番风味~中种方便快捷~
用料：
250克高筋面粉
2克盐
10克白砂糖
3克酵母
200ml牛奶
15克油
半个柠檬
做法：
便宜粉练手~酵母和面粉混合均匀加水牛奶 半个柠檬皮搓屑 揉成团就可以了
中种面团我室温13度放了3h转移到冰箱 大概15h后取出 有股甜酒酿味哈哈哈
加盐糖揉匀 加入油类
搓衣板和摔打交替
揉出不易破的手套膜（我差不多半小时）
分成三份 滚圆松弛20分钟 第一次擀卷 继续松弛 第二次擀卷
烤箱不插电放开水 帮助发酵 发至8_9分
预热好烤箱 上火150 下火180 放中下层 记得加盖锡纸 40分钟对于我的烤箱太久了所以皮厚上色深了...
目前比较成功的一个吐司 就是没有大爆头 上火还是高了 烤的时间要缩短
组织还是很棒哒~
很细腻有弹性还拉丝
成品奶味不明显 百香果和柠檬很清新 一点点酸甜 再接再厉吧~
炒鸡好吃的自制辣条
用料：
500g萍乡豆皮 
15g小茴香
300g菜籽油
15g花椒粉
150g辣椒粉
15g盐
15g孜然粉
30g白芝麻
10-15g白糖
10瓣蒜末
做法：
豆皮剪成如图小段（萍乡豆皮某宝有卖，这是我目前觉得最像辣条的豆皮）
辣椒面，小茴香，孜然粉，花椒粉，盐，白芝麻，白糖，混合在一起放一边备用
蒜切末备用
把豆皮冷水下锅蒸10分钟，注意别糊了
锅烧油，烧热以后冷却3分钟，开小火下蒜末爆香以后，把调好的辣椒面倒入爆香的蒜里面，小火炒1分钟以后，把蒸好的豆皮倒入调料里，用筷子搅拌均匀即可
冷却好的辣条可以包装起来，放冰箱，想吃的时候拿出来
炸糖糕
用料：
克面粉
适量开水
适量食用油
克白糖
根据自己口味山楂糕
适量也可以加点糖桂花
做法：
面粉用开水活成烫面后，揉成一个个小剂子
提前准备好馅料，一一包入面团里
热油七成下锅炸，注意别炸老了
可以吃啦………注意别烫嘴哦
夏季消暑【甜蜜紫薯豆沙糕】
算是比较入门级的小点心，买了模具真的给人一种做东西很厉害的感觉啊！
用料：
3个紫薯
1勺蜂蜜
适量豆沙馅
少量油
做法：
紫薯放入锅中蒸30分钟左右，拿出锅冷却后剥皮
用擀面杖压成泥状
等紫薯冷却后加入蜂蜜调味。根据自己喜欢的口味加入1-3勺哦！
然后进行过筛，这样出来的糕点口感更细腻。
将紫薯揉合成团，我大概是30g一个。
豆沙用的是杏花楼的豆沙，很好吃，面团30g，豆沙20g这样的比例。
将豆沙包进紫薯面团后搓圆。
放到模具里压出来就大功告成啦！
吃之前放到冰箱里冰一冰，口感更佳！
素咖喱饭
今天真心很特别。。。是我加入下厨房一周年的日子。。。（btw偶下厨房介绍的加入日期写错了）
我决定发个菜谱纪念一下！！！
这个咖喱饭是我来英国之前给爸爸妈妈做的最后一餐⋯今天翻照片的时候翻到了 突然好想家T^T 
做法的话是我在广州时去的一家外国人开的餐厅时看到有专门为素食者准备的食物，于是我就点了素咖喱饭，真心很香，随后就问了做法。现在时间久了可能记得不是特别清楚，就记得了大概，大家见谅:P
用料：
土豆
西兰花
圣女果
青椒
洋葱
胡萝卜
咖喱粉
椰浆
牛奶
橄榄油
一碗白米饭
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切小丁，圣女果切半，西兰花掰成小朵
西兰花稍微焯一下，锅内放少许油，油热后将蔬菜丁用中火翻炒
炒至颜色变后加入水没过蔬菜丁之后炖至土豆熟后加咖喱粉，椰浆，牛奶和盐，慢慢搅拌
炖至汤汁浓稠后就可以装盘啦！米饭装到碗里压紧然后倒扣就好了！
百香果蜜
百香果蜜的功效实在是太多啦、降血脂降血压解酒保肝，之前做“青柠百香果红茶”总是觉得不够方便快捷。
这款“百香果蜜”是懒人必备神器
用料：
500克百香果
1000克冰糖
1个柠檬
做法：
准备好百香果、分别切开、嘿嘿、整齐排放
把百香果被罐子里、罐子一定要搽干净！（忽略一些我的罐子）
放入冰糖、底层放厚厚的一层、再放入百香果（冰糖是因人而异喜欢甜一些的可以多放）
密封在玻璃瓶子里装好，放冰箱冷藏2至3天
哈哈哈哈。百香果配披萨组合
大拌菜
下酒必备
用料：
一张干豆腐
1勺白糖
一捆粉丝
半根胡萝卜
一把芝麻
一把花生米
五颗菠菜
1勺蚝油
1勺豉油
1勺麻油
1勺辣椒油
1勺香油
3颗香菜
3勺香醋
半根黄瓜丝
做法：
干豆腐丝，菠菜，粉丝烫一下，黄瓜丝，香菜，胡萝卜丝，油炸花生米，摆盘 ，一个碗，三勺香醋，一勺豉油，一勺蚝油，一勺白糖，一勺香油，一勺麻油，一勺芝麻，喜欢辣的，也可以加辣椒油，往上一浇，拌起来吧！超爽口哦！
拌起来吧！
野竹笋炒蛋
用量全部如图所见，特別鲜香
用料：
一盘笋
2个鸡蛋
适量盐
适量姜末
做法：
笋去皮用盐水煮15-20分钟去除苦涩味，这步必须做，不然麻嘴
焯好水的笋切成小丁，姜切沫
锅里下油，油热下入姜沫
接着下入笋丁
炒2-3分钟，这步要注意你的笋咸不咸，因为我煮笋煮咸了，所以笋我没加盐，如果笋煮的味道淡，适量加盐
鸡蛋液里加少量盐
小火翻炒均匀，鸡蛋会粘在笋丁上
继续炒，炒到有点点金黄就可以了
盛出装盘，特别鲜香
印度奶茶（附手绘图）
我喜欢浓郁的奶茶，不喜欢加糖，就是在加德满都喝masala奶茶的味道。
有时候可以加一片黄油，也可以随手倒一点酒。
用料：
250ml牛奶（不爱重奶味可加适量水）
3-5gmasala tea
依个人口味添加糖或炼乳
做法：
称量好所需原料。事实上，量的多少取决于个人口味，试一两次遍清楚自己是否重口味了。
牛奶倒入锅子，中火加热，同时倒入masala tea。煮稍微沸腾时转小火。大约煮5分钟左右，奶茶的颜色越来越深，闻到的味道也越来越香。稍微煮久一些茶的味道会更浓更香。关火。用滤网或法兰绒网滤出茶末。倒入杯中。
依个人口味添加糖或炼乳，像我自己是喜欢无添加的。夏天喝可直接投入冰块。
附上手绘流程图，简单易学。存入手机更方便！
罗勒肉沫番茄酱意面
想学西餐，网上了罗勒欧芹等香料，于是先从意面入手
用料：
1份意大利面
2个西红柿
少许罗勒
1勺番茄酱
配一点点洋葱
一勺盐
撒一点黑胡椒
猪肉
一勺糖
做法：
将意面煮软，煮我买的这款煮蛮久的，十五分钟左右。
肉沫煸炒，番茄切块放进去煮烂，加盐和糖
浇上酱，撒胡椒和罗勒，加上柠檬，完成
比烧麦好吃的糯米鸡，那个糯和香啊！
吃过发面蒸的糯米鸡，自创生煎面皮的糯米鸡，没想到这么好吃😄记录一下下次再做

香菇要干菇才 香，温水泡开，泡米的时候就开始泡了。

馅料可以按自己爱好，没有规定，南瓜可以不放，但个人觉得南瓜又香又甜很好吃哦。


面皮揉成团就好，不光滑不要紧，主要醒面时间够就会很有韧劲。
用料：
面皮部分
100克高筋面粉
50克水
1克盐
馅料部分
250克糯米
适量克南瓜
3-4朵香菇
适量碎猪肉
30克蚝油
20克酱油
10克水
做法：
糯米用冷水泡3个小时后沥干放碗，在中间里挖一个窝
压力锅里面放隔层和水
放入泡好的米压20分钟即可，用普通锅蒸中火蒸也可以，时间延长5-8分钟，蒸好的糯米饭放碟子里平铺至冷却待用
煮饭的时间就开始揉面（用温水揉面）。水，盐，面粉混合揉成光滑的面团后用湿布或者保鲜膜盖好放置一旁进行醒面，等馅料做好就刚好可以使用了。
开始准备馅料制作：南瓜，香菇碎肉，虾米（没有可不用，放点虾皮或者鸡精就好）全部切碎，猪肉放点油和10克酱油腌制一下。
接下来先拌好米饭，因为米饭是一团一团的，炒的时候会很难搅拌散，所以需要提前用手搅拌散，顺便把味道拌进去，这样会很均匀。蚝油30克，酱油20克，水10克混合搅拌均匀，淋入米饭后用手抓匀
这是抓匀抓散后的糯米饭
热油锅，先放碎肉炒散开至白色状态
加入香菇，南瓜，虾米一起炒一下，后放少许水焖一下，中火焖至南瓜8成熟。途中发现水干的话就适量加一点，不要太多，要不然会不够香，只要不糊锅，南瓜熟就好
最后倒进糯米饭炒均匀，约炒2-3分钟左右，顺便尝一下味道，口味因人而异，可以适当调整。炒到够均匀，味道OK之后就可以出锅了
这个时候就醒好了，桌面摸一点油防粘，擀成长方形薄片
摆上糯米饭，米饭要压紧实，这样才好包卷
卷好后切成6-8块，大小看自己喜欢
开始煎饼咯，慢火煎！热油锅后煎至两面金黄后撒一点水，盖上锅盖焖一下，这样有点蒸汽的话面皮不容易糊也比较容易熟，而且更有嚼劲，撒水3次左右，煎至面皮半透明状就说明熟了，面皮熟就好，因为馅料是熟的。
出锅咯
咬一口，哇塞，好有嚼劲，好好吃😋
毛血旺
用料：
白千层（毛肚）、鸭血、午餐肉、香菇、黄豆芽、莴苣、莲藕
蒜末、姜末、郫县红油豆瓣、白胡椒粉、火锅底料、干辣椒、干花椒
做法：
1、把莲藕、莴苣洗净切片，黄豆芽洗净，香菇洗净切小朵，焯水断生，沥干，铺入大碗中。
2、鸭血切厚片，焯水去腥，沥干备用。
3、热锅冷油，下蒜末、姜末、郫县红油豆瓣、火锅底料炒香，倒入清水，煮沸3分钟，滤渣。
4、汤汁中下入鸭血、午餐肉，煮开后，下入毛肚，再煮开。装入铺菜的大碗中。
5准备干辣椒剪段、花椒，热锅快速轻微爆炒，油淋上去即可。
自制菠萝酱
菠萝季，满满甜甜的一罐，美到心窝里！
用料：
1个菠萝
果肉重量的1/5细砂糖
做法：
将菠萝切成小丁装入容器内

加入菠萝总重的1/5白砂糖，将砂糖与菠萝充分搅拌均匀。静置10-20分钟左右至果胶析出。
将拌好的果肉倒入料理机，打成果泥。果泥不用加水，小火煮15-30分钟至非常浓稠的状态。注意⚠️期间要不断搅拌以防粘锅！
趁热将菠萝装入已经消毒晒干的玻璃瓶中，凉后置于冰箱冷藏。
快手汤｜豆腐紫菜蛋花汤
你今日饮咗未？

背后的故事：
姜味重的话居然也很不错ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
2小块嫩豆腐
1/2勺香油
适量盐
1/2勺花生油
1/3勺酱油
3片姜
少许香葱
适量速冻丸子
做法：
速冻丸子解冻；紫菜泡发（紫菜泡发会很蓬所以要适量）；豆腐冲洗表面；姜取3片以及洗净香葱放一旁待用
速冻丸子切片、豆腐切块、姜片切成粒以及葱切成葱花然后放一旁待用
速冻丸子和清水一同入锅煮（我这里放了3碗水），煮沸后继续煮3-5分钟
鸡蛋加1勺清水，打散并搅拌均匀放一旁待用
豆腐块放入豆腐块，一起煮到咕噜咕噜冒泡
泡好的紫菜挤一下水分，放进汤锅
加入姜粒
搅拌均匀，继续煮1分钟左右
倒入蛋液，静置7-9秒
快速搅散。加入1/2勺香油、1/2花生油、1/3勺酱油以及适量盐进行调味
出锅(´▽`ʃƪ)
加入葱花，并搅拌均匀
开动！(/ω＼)豆腐的嫩滑加上姜粒的辛辣，居然和紫菜蛋花汤很搭！暖胃得很~
日式肥牛饭
今天做个日式牛肉饭。做起来真的非常快又非常简单！做这个之前我也看了一些日本网友做的，他们都是要把肉煮5—10分钟，我就琢磨这样煮那么久肉不会老吗？可能人家的肉好，所以我想来想去，根据我们国情我还是用了浸泡的方法。这样做出来肉吃着不会老，味道也很不错的！
用料：
半个洋葱
300克肥牛
2大勺清酒
2大勺味霖
2—3大勺日本浓口酱油
根据个人口味添加
一小勺糖
250克水
2个鸡蛋
做法：
准备材料
肥牛放开水中焯一下，变色就马上捞出来。
锅里放油，放入洋葱翻炒均匀。
放入清酒、味霖、酱油、糖、水。煮5分钟。
肥牛片放进去关火。
盖上锡纸浸泡5—10分钟。
煮个水波蛋。在水里面倒入少量的白醋会加快鸡蛋的凝固速度，所以蛋白不会散开。
搞定啦！是不是很简单！
宅男家常菜：丝瓜炒扇贝
丝瓜炒扇贝，好吃。
用料：
半根丝瓜
一把扇贝
半颗葱
两瓣蒜
一根辣椒干
适量盐
几粒花椒
做法：
先把食材准备好。
把辣椒干、葱、蒜切好
锅里热油，把辣椒干、葱、蒜和花椒放进去。
放入丝瓜翻炒。
丝瓜炒绿了以后放入扇贝。
加一点盐。
出锅，完成。
香菇炒肉
香菇炒肉是胖子很爱吃的一道菜，非常鲜美。也营养。
用料：
若干香菇
若干猪肉
1个青椒
5瓣大蒜
少许姜
做法：
香菇洗好备用
肉洗好
肉肥瘦分开切片
瘦肉加盐，酱油，水淀粉抓匀
香菇切片
锅里放油炒香菇
炒熟加盐
先盛出备用
锅里下肥油
出油推一边
划散腌制好的瘦肉炒变色
下大蒜青椒生姜爆香
再下炒好的香菇加少许盐调味。
可以根据个人喜好加一点美味鲜。
冰糖川贝陈皮柠檬膏
为了娃，从不下厨房的我也开始不断尝试新东西。
注意！！！全程无水！！！无水！！！无水！！！
用料：
1个柠檬
5克川贝
300克冰糖粉
4-5片陈皮
做法：
柠檬用盐搓皮，然后泡水30分钟。取出擦干切片。
一层柠檬一层冰糖，最后放陈皮和川贝粉。然后隔水熬18个小时。
熬好后用辅食机打一遍，口感会好一些。分装放冰箱储存。宝宝吃的时候兑水。
葡萄酱
亲戚给了很多红提，吃不完，做成酱，比较容易保存
用料：
2000克葡萄
500克冰糖
半个个柠檬
做法：
葡萄放点面粉，用手翻一下，然后用水清洗干净，控水
剥皮
去核
把皮放入锅里，加入适量水，煮下颜色，然后过滤皮渣
把过滤好的葡萄水放入锅里，加入去核的葡萄，加入冰糖，中小火熬制
水分熬的差不多的时候，加入柠檬水，再继续熬几分钟，出锅，倒入干净的容器里
电饭煲焗鸡🐔
用料：
半只鸡
适量姜
按自己口味油 盐
适量老抽
2勺蚝油
少量八角
一小抓干辣椒
做法：
半只鸡可以分两半放进电饭锅里
中式番茄鸡吃出西餐感
又是一个不需要太多调味料的快手菜！
用料：
3个西红柿
1勺盐
1勺糖
半只鸡肉
适量欧芹碎
2勺酱油
2勺花雕酒
做法：
1、鸡肉切块放姜、盐爆炒。
2、番茄切3-4个切小块备用
3、鸡肉炒香后放入切好番茄🍅。
4、放入酱油花雕酒调个味。
5、利用铸铁锅不蒸发特性。不用加一滴水。
焖20分钟，开盖撒些欧芹碎。
中餐也有西餐的味道。
抹茶戚风蛋糕，颜色清新还有淡淡的抹茶香，做法简单，不塌腰0失败
今天给大家分享一个抹茶戚风蛋糕，做法简单，不塌腰，颜色清新更适合夏天哦，喜欢的赶紧做起来吧！

抹茶粉的功效
1、提神醒脑

提神醒脑是抹茶粉的重要功效之一，因为抹茶粉中含有一定数量的咖啡碱和茶多酚，这些物质都能直接影响人类的生物出神经，可以让神经兴奋也能让人们的大脑保持清醒，思维会更敏捷更清晰。

2、利尿消肿预防结石

平时人们食用，抹茶粉，还能起到利尿消肿和预防结石的重要作用，因为它含有丰富的咖啡因和抹茶碱，它们进入人体以后，能抑制人体肾小管对钙的吸收，可以防止结石生成。另外，抹茶粉还能提高人类肾功能，可以加快身体内水分代谢，能预防小便不利或身体浮肿。

抹茶粉的食用禁忌
不能过量食用，是抹茶粉的最大使用紧急，除此以外，那些脾胃虚寒或身体虚弱的人群也禁止食用抹茶粉，不然会加重身体负担，容易引发多种身体不适。
用料：
上下火140°45分钟6寸
3个鸡蛋
44克低筋面粉
6克抹茶粉
10克玉米淀粉
25克玉米油
45克热水55°~60°
50克细砂糖
几滴柠檬汁
上下火145°50~55分钟8寸
5个鸡蛋
67克低筋面粉
8克抹茶粉
15克玉米淀粉
60克热水55~60°
80克细沙糖
50克玉米油
几滴柠檬汁
上下火150°60分钟10寸
8个鸡蛋
152克低筋面粉
10克抹茶粉
18克玉米淀粉
130克热水55~60°
90克玉米油
110克白糖
几滴柠檬汁
做法：
我用的抹茶粉是日本宇治青岚抹茶粉， 盆里放入玉米油，加入过筛的抹茶粉混合均匀，重要步骤：抹茶粉需要油性来溶化，这样溶化好一点颗粒都没有
溶化好的抹茶
热水温度在55~60°之间
溶化好之后加入热水水温在55~60℃之间，用手动打蛋器混合均匀，一定要完全看不到浮在表面的油脂才能溶和好
筛入低筋面粉和玉米淀粉用Z字型手法混合均匀
混合后是这个状态
我做蛋糕都是用后蛋法来做就是后加蛋黄的方法，加入蛋黄后继续用手抽划Z字混合均匀
蛋黄糊不可以太稠如果太稠会导致后续操作容易消泡，太稠可以适当加入几克清水
接下来蛋液加入柠檬汁打到粗泡泡加入第一次细沙糖继续打发
白糖分成三次加入继续打发至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋白霜挖1/3到蛋黄糊里面翻拌用硅胶刮刀（蛋抽）翻拌均匀，之后在倒到蛋白霜里面去
搅拌均匀蛋黄糊在倒入蛋白霜盆里面用硅胶铲继续翻拌均匀
蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊距离模具20厘米远倒入蛋糕模中七分满在桌面上轻轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
打发蛋白的时候烤箱提前预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层（最下层都可以），我这个温度是烤网的温度不是烤盘温度，这个是10寸戚风蛋糕温度上下火150度60分钟。
蛋糕烤好立即出炉放在桌子上震几下震出里面的热气，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了，其实蛋糕烤好有点裂没关系的这样的口感是最好的。
葱油面
早餐
用料：
适量油
适量面条
适量葱
1勺酱油
适量盐
适量蚝油
做法：
葱切段备用
烧水下面条
面条煮熟，过凉水放入碗内备用
锅内倒油放入葱段（现吃现做所以少点油）
小火炸焦，捞出葱
面条放碗内，放入适量酱油，适量蚝油，适量盐，倒入葱油。
拌匀，可以享用了。
蓝调松茸菌炒饭
诱惑人的高颜值的素炒饭。
用料：
数个松茸
适量蝶豆花
适量盐
适量植物油
适量糖
适量酱油
两碗米饭
一瓣（装饰）红柚子
些许迷迭香
做法：
蝶豆花开水泡开，取蓝色花水；用蝶豆花水煮饭，米饭煮熟，放凉，放冰箱冷藏一晚，备用。
松茸处理干净，用木刀切片和切丝；平底锅放植物油烧热，慢煎松茸片，并撒上迷迭香，夹起在盘边上摆成扇形；平底锅放植物油烧热，加入适量的盐，倒入蓝色的米饭翻炒，炒至米饭粒粒松散，盛起；平底锅放入适量的植物油烧热，加入丝状松茸，炒香，再加入蓝色米饭、加入少量的酱油和糖，炒匀。
把炒饭盛入碗中，压紧实，倒扣在盘中，在饭面上放上两片松茸装饰，再放上红柚子摆盘。
蛋糕甜品8: 咖喱牛肉角
简单不会失败。
用料：
若干酥皮
250g牛肉
1个洋葱
2茶勺咖喱粉
1:1盐糖
做法：
酥皮见“老婆饼”
馅：洋葱切丁，锅中少油炒变色，变色后加入牛肉末炒，加盐糖咖喱粉，关火拌匀即可。
如果出水，可拌入面包丁。
包饺状，刷蛋液，180度20－25分钟。
紫菜牛扎饼
用料：
48g黄油
65g奶粉
180g棉花糖
20包紫菜饼
做法：
第一步：小火融化黄油
第二步：加入棉花糖，不断的翻炒，待棉花糖完全融化
第三步：加入奶粉，要一直不断的翻炒，炒到顺滑
炒成这个样子就可以把陷放在饼干上
摆^_^提前摆好饼干
趁热放陷，夹好
可以拉丝
包装好送人啦
蒜蓉蒸金针菇
超级爱吃金针菇，所有的做法都喜欢
用料：
1把金针菇
10瓣蒜
适量盐
适量糖
几滴香油
两勺酱油
适量五香粉
少量醋
5根小葱
做法：
金针菇洗好装在盘子里备用，大蒜切碎撒在金针菇上面
调汁用酱油，少许醋和香油，盐，白糖和五香粉适量，搅拌均匀，撒在盘子里的金针菇上面
放在锅里蒸，水烧开以后六七分钟就可以出锅了，在上面撒一点小葱花，汤汁也美味😍
甜薯奶油奶酪马芬
用料：
220克，室温软化奶油奶酪
1个蛋
1小勺香草香精
40克（没有可以用红糖）褐色糖
35克中粉
45克，冷藏，不要室温软化，切小块黄油
60克白糖
3/4小勺肉桂粉
20克，切碎核桃
310克中粉
325克甜薯泥
400克（我用了300克）白糖
2小勺泡打粉
2小勺肉桂粉
1/2小勺盐
2个蛋
75克食用油
2小勺香草香精
做法：
奶油奶酪馅：把奶油奶酪搅拌顺滑，加入剩余原料，搅拌顺滑
表面酥粒：把中粉，白天，肉桂粉，核桃混合，切拌入冷藏的黄油成颗粒状
混合中粉，白糖，泡打粉，肉桂粉，盐
加入蛋，红薯泥，油，香精，搅拌均匀，不要过度，否则起筋
放一些面糊到模具，大概一半高。加适量奶油奶酪馅（具体用量根据口味，我的奶油奶酪正好不够了，所以放得少），在馅儿上面再加面糊，大概3/4满
表面撒酥粒
放入预热到190C的烤箱内烤20-25分钟至牙签插入无面糊带出
简简单单茄汁面
一个人午饭不想做的太麻烦，还有个轩宝用捣乱，趁着他睡觉的时候赶紧做碗茄汁面！
用料：
2个番茄
一个鸡蛋
少许食用油
适量盐
适量水
适量面条
做法：
鸡蛋磕入碗中打散，番茄切成小丁备用。
炒锅内加适量食用油先炒鸡蛋，待鸡蛋成熟倒入切成小丁的番茄。然后加入一碗水，适量盐，盖上锅盖，一定要盖上锅盖，不然鸡蛋吃着不嫩。
待番茄炒成汁的时候盛到碗中备用。
锅中加水待水开后，煮面条，面条熟后盛到碗中。
在面条中加入事先炒好的番茄，完事！
奥地利式雪梨蛋糕
最近是雪梨季节，冰箱太多雪梨了。所以就做了一个简单快手奥地利式雪梨蛋糕。
用料：
120克黄油
85克细砂糖
3个鸡蛋
200克普通面粉
0.5 茶匙泡打粉
1 茶匙香草粉
2粒雪梨
做法：
黄油，糖和鸡蛋混合成一体
加入面粉，泡打粉和香草精，混合成一体。
把雪梨清洗干净，削皮，心和种子不要。然后切片。
把一半的面糊倒入一个小烤盘。我用的是个22 x 15 x 6 cm 大的长方形烤盘。

然后，把一半的雪梨扑在上面。

把剩下的面糊倒入烤盘，然后剩下的雪梨扑在上层。
烤箱180°C 预热好，烤盘送入烤箱烤45到60分。
烤好后撒了一些糖粉可是都融掉了 😅
干烧虾
用料：
豆瓣辣酱
十几条鲜活海虾
葱末
姜末
蒜泥
生抽
料酒
白糖
花生油
做法：
将虾剪去须洗净，沥干水分
超过注油烧热，下蒜泥、姜末、豆瓣辣酱炒香，放入虾翻炒数下，烹入料酒，加入生抽、白糖及适量清水，加盖略烧
待汤汁收浓，撒上葱末炒匀，出锅即成
巧克力磅蛋糕
单纯为了记录一下圆模具的材料用量，感觉不太成功，顶没开裂，可能打发有点问题，建议还是参考大佬们的做法。但是口感还行，我就这么点追求了...
用料：
40克可可粉
135克黄油
100克低筋面粉
3克泡打粉
3个鸡蛋
70克奥利奥碎
1勺蜂蜜
10滴柠檬汁
80克绵白糖
做法：
黄油室温软化，分3次加入绵白糖，每次打发2分钟，我用的低速打发，可能就是这边有问题，下次做要多看看大佬们的方子
鸡蛋打散，分三次加入蛋液，每次加蛋液都用打蛋器打半分钟（可能这边也有问题.......啊怎么哪哪都有问题，下次改下次改）
低筋粉可可粉泡打粉过筛，分次加入糊糊里用刮刀搅拌均匀，再加入奥利奥碎拌匀
如果圆模具是活底的，用锡纸把底包严实，再垫上一层油纸底，刮刀把面糊倒进模具铺匀，搞成中间凹两边高的状态
烤箱预热，上下火180度40分钟，再170度20分钟（我也不知道180度烤60分钟会有什么差别，一切随缘）
蛋糕进烤箱以后开始调糖水，一勺蜂蜜约10-15g，10滴柠檬汁，50ml水调匀。蛋糕出炉以后立刻震一下脱模，用刷子把蛋糕的正面反面侧面都刷上糖水，一层层涂，不要嫌多。刷完糖水以后立刻裹上保鲜膜，自然冷却以后放进冰箱，冷藏多久我也不知道🤣因为太饿了冷藏了一小时就开吃了
牛腩胡萝卜烧土豆
用料：
500克牛腩
500克土豆
100克胡萝卜
15克酱油
15克黄酒
8克八角
88克陈皮
3克盐
3克白砂糖
玉米10克淀粉
做法：
将牛腩切小块，汆烫以去除血水，冲净备用；2。　胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块，用热油炸过捞出；3。　将牛腩与八、陈皮放入锅内，加水烧开，淋黄酒后改用小火煮半小时；4。　再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟；5。　再拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾芡即可
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克
超级好吃的韭菜猪肉馅包子
韭菜爱吃的人会觉得那简直是人间美味

回味无穷呀

但是不喜欢吃的人避而远之

闻到味都觉得受不了

我就是属于前者 每次吃饺子包子

第一个想到的就是韭菜

韭菜可以和鸡蛋可以和猪肉

而且做白菜猪肉馅的时候

加一些韭菜也特别提味

简直是完美搭配 味道超级好吃

我们家爷爷奶奶和两个娃

每次发面500g

可以蒸上下两屉包子

大一点的话16个

小一点的话20个

基本上一顿就干掉啦
用料：
500克普通面粉
7克酵母
240克水
500克猪肉馅
忘记多少克了韭菜
做法：
500g面粉
240ml水 如果想更松软

其实也可以换成牛奶


7g酵母用温水融化
酵母撒到面上
然后把240ml水一点一点的加进去

边加边用筷子搅拌

把面粉都搅拌成这样的
然后活成团

据说和面的最高境界是面光盆光手光

我前两个都能光 唯独手光不了啊

静置温暖处

冬天得两个小时以上

像现在这么热基本上一个半小时就能发好了
成了这样的蜂窝状就ok啦
放在案板上加面粉揉啊揉

把面团的气揉出去

从过年到现在我做了太多面食

以至于我现在揉面揉成了腱鞘炎

太难了
把面团揉成长条

然后切成比饺子大一些的剂子

然后擀成皮

包成包子


然后说馅

我一般是先拌肉馅

把肉馅中加入一个鸡蛋 生抽 老抽 蚝油 料酒 姜末 鸡精 五香粉 食用油 搅拌均匀 

再把花椒水分三次朝一个方向搅拌 

每次至花椒水被完全吸收

一定要顺着一个方向搅拌至上劲

根据口味加盐就行

如果你们特别养生不吃鸡精可以不加

这个可以根据自己口味来决定

然后放韭菜

反正没啥奇特的一直做馅都是这些步骤

做出的包子馅特别鲜香肉也很嫩

孩子们特别爱吃



这就是大包子

一屉八个哈哈

我觉得我注定不会是个精致的女人呀

每次做包子做饺子

个子都贼大贼大的哈哈


虽然大

但是很好吃哈哈
牧场鲜奶吐司（云朵般柔软）
★温馨提示★：如果觉得原方粉量太大，那么可以所有的材料×0.77，也就是250克粉的配比也是可以的。
ps.这是微咸口吐司，不喜欢咸口的慎做。
————————————————
这个吐司是群友分享的吴克己老师的方子。我5天撸了4个！
喜欢吐司的你不要错过，真心推荐。
————————————————
【鲜奶吐司用鲜奶代替水，是烘焙店除了基本款吐司的热门款吐司，也可以搭配果酱和起司一起享用，作为三明治的基底也很合适。】
用料：
325g梦的力量面粉（高筋粉）
6.5g海盐
23g上白糖
16g全蛋
9.8g（或干酵母4g）鲜酵母
253g鲜奶
32g伊斯尼无盐黄油（其他牌子也可）
做法：
准备材料
※将除了黄油以外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。
※加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌4分钟，即为完成阶段的面团。（普通家用厨师机时间可能不太适用这个时间配置，大家根据自己的打面团习惯来操作即可）
——反正就是揉到出膜。
测量面团为26度。
进行60分钟基本发酵。（这个时间不是固定的，最近降温，我用烤箱发酵都花了一个半小时，以面团状态为准，一发适宜发酵温度为28度，发至1.5-2倍大，用手指在面团中间戳个洞，洞不回缩，面团不塌即可。）——洞回缩代表发酵不完全，面团塌陷则代表发过头啦。
面团分割成3份滚圆，2份也可，松弛20分钟。
将面团擀卷一次，松弛10分钟，再次擀卷放入吐司模中，适合450g吐司模。
最后发酵，发至吐司模9分满即可，入烤箱后喷蒸汽，以上火160度/下火230度中下层烘烤38分钟。（大家时间以自己习惯烘烤时间为准，我是上下火180度烤40分钟）
————不要盖盖子。
不吃的话带一点点余温就用保鲜袋装好保存，室温保存3天都是软软哒，超过3天我就没试过来，都吃完啦。
老师书上方子量都好大啊( ‾᷄꒫‾᷅ )
蒜香蜜汁烤翅
用料：
蜜糖
鸡中翅
酱油
蒜末
姜末
黑胡椒粉
料酒
做法：
鸡翅心净 用刀划几道便于入味 有时间就顺便按摩
鸡翅放入腌制容器里 底和面都铺上蒜末 放些姜
另拿一个碗 倒入酱油 料酒少许 黑胡椒粉 用筷子搅拌一下 然后倒入腌制鸡翅的容器里
腌制大概2小时 最好可以隔夜
烤箱200°预热 烤盘铺上锡纸 涂抹橄榄油 把腌制好的鸡翅放上进行第一次烘烤
第一次烘烤5分钟左右 把鸡翅翻面 涂上一些腌制的调料 继续二次烘烤 5分钟左右
二次烘烤后 涂上蜂蜜 进行三次烘烤 5分钟左右
大功告成！
超简单西红柿鸡蛋打卤面
✨
中午不知道吃什么？
那就来碗最简单的打卤面吧！
西红柿鸡蛋的   10分钟搞定一餐饭
家人还都说好吃
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
3块钱的鲜面条
1勺糖
5勺黄豆酱
1根葱
2瓣大蒜
平时炒菜的量油
做法：
买来鲜切面3块钱的，做打卤面的话，鲜切面比挂面好吃

我们2个大人2个孩子这些够吃了，具体买多少面条根据家中人数和饭量看着定
我用的这个黄豆酱
然后西红柿和大蒜大葱切下，鸡蛋先炒8成熟盛出

炒过鸡蛋的锅中再放点油，油热放白糖1勺，把切好的西红柿翻炒至出汁

这几个步骤没来及拍照，可以脑补下，不难

然后倒入炒至8成熟的鸡蛋，倒入黄豆酱和大蒜翻炒，

黄豆酱的量根据食材多少而灵活放，

等炒香了，再加2勺水滚开，就可以出锅了，注意翻动锅底别糊锅，人不能离开锅

面条的盐味靠黄豆酱出味，不用再放盐，不然会咸的


锅中放水准备烧开水
水开放面条🍜煮，边煮边尝下面条的软硬度，感觉适中的时候捞到一个冷水盆里
这是在冷水盆里，面条煮得没有硬心也不会过软不劲道
然后把面条捞到碗里，倒点西红柿鸡蛋撸，洒点葱花就可以开饭啦，很好吃的
烤脑花
以前在外省工作的时候没听说过这道小吃，后来回到乐山家乡，朋友们一起去吃烧烤总会每人点份烤脑花。这种类型的烧烤以前是没有的，是后来出来的，当时我就在想，脑花这样的东西怎么烤啊，但服务员端上来的时候，我就一下明白了，尝一尝味道非常好吃，麻辣香糯充满了整个味蕾，很快就吃完一份。出于好奇怎么做的，我又叫了份，这次我就守在烤脑花人旁边，学习了没有十分也有8分。
用料：
1个猪脑
20克大头菜
小葱
香菜
1片白菜叶
3个小米椒
辣椒粉
味精
盐
藤椒油
食用油
孜然粉
做法：
脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干
大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。
这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能！
糯米粑粑-一解乡愁系列（3）
简单又好吃的一道小点，在我家叫“沉浆粑粑”我还是不知道那二个字怎么写的。
因为一直是在外面买的一块面团，我就不知道这到底是什么，去到外地一直想吃的时候却没有地方卖，直到今年我才知道其实就是糯米粉做的，哈哈忘记自己是怎么知道的了
用料：
100克糯米
适量水
少许抹茶粉（可不用）
糖
做法：
准备糯米粉和水
糯米粉超市都有卖的
加水揉成面团不粘手了就行
我心血来潮做了一份加抹茶粉的
锅里倒一层油
2边都煎一下
然后拿铲子将圆团按压成
扁平
煎一会按压一下
糯米会膨胀
胀的时候就往下压一点直到成一个圆粑粑，不用压得太实稍有膨度会更好吃
最后出锅撒糖
加了抹茶粉的煎出来颜色有点深
老式桃酥
用料：
250克普通面粉
50克花生仁（烤熟去掉红衣的）
100克玉米油
80克白糖
1克盐
2克小苏打
1个鸡蛋
适量芝麻（黑白芝麻都可以哈）
做法：
将花生仁放入保鲜袋用擀面杖擀成小碎粒。
将玉米油放入容器中。
放入鸡蛋（留一点蛋液之后刷面用）。
搅拌均匀。
放入白糖、盐。
混合均匀。
筛入面粉和小苏打。
用刮刀J字型翻拌（不要搅拌），大概混合一下。
放入花生碎（可以换成核桃仁，也可以什么也不放）。
用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面哈，以免起筋。
将面团分成每个20克的小面团。
取一个20克的小面团，在掌心揉圆。
将小球轻轻压扁，让四周有自然的开裂，然后放入烤盘。
重复上面的动作直到全部完成。
用毛刷蘸取一点全蛋液。
在表面上刷一层。
洒上黑芝麻。
烤箱预热200度，中上层烤20分钟，烤到表面金黄色即可。
烤好后取出晾凉。
密封保存即可。
コロッケ日式可乐饼
前几日看完《人生果实》，英子说修一最爱吃与土豆有关的食物，比如咖喱土豆、土豆烧肉，还有人人爱吃的可乐饼。

我本人也是非常喜欢吃土豆饼的了，便赶快去菜场买了材料。

可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。虽然是“舶来品”，但是却成了日本家庭餐桌常见的一道餐品了～而我们在日料店吃到的可乐饼，也大多是日本主妇改良后的做法了。

ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechat多多交流，账号yamakawa7
用料：
2-3个土豆
半个洋葱
2片培根
2个鸡蛋
15g淀粉
40g面包糠
适量盐
适量胡椒粉
做法：
首先准备好所有材料，土豆可以根据土豆大小进行调整，2个中等大小土豆可以做6个左右的可乐饼
土豆洗净去皮，然后切块放入蒸屉蒸20分钟左右，叉子插一下可以轻易松散为准
半个洋葱与2片培根切成小一点的碎片，放置一旁备用
鸡蛋打散成全蛋液备用
蒸好的土豆块碾压成泥，然后放置稍微降一下温
土豆泥降温的同时将培根碎煎炒出油，然后倒入洋葱碎爆炒出香即可，熄火前撒入适量胡椒粉与食盐
炒好的培根洋葱碎与土豆泥均匀混合
取适量土豆泥在手心，团成球形后按压成圆形饼状，大小根据自己的喜好调整
将土豆饼沾上一层淀粉，我用的玉米淀粉，其他淀粉或者面粉也是一样的
再蘸上蛋液，均匀的包裹整个土豆饼哦
最后再裹上满满地面包糠，放置一旁等待煎炸
冷油入锅，烧至50-60度即可放入可乐饼。由于土豆和培根都是熟的，所以只要观察面包糠变黄就可以啦，不过多炸一会儿可以口感更加酥脆哦～
炸好的可乐饼，5分钟内食用风味最佳，不用蘸料也非常美好了！当然也可以沾取沙拉酱、番茄酱或各类蘸酱食用～
拌饭海苔（加盐版）
用料：
一片海苔
少许盐
少许糖
适量熟白芝麻
少许芝麻香油
少许花生油
做法：
头水紫菜  剪碎加几滴香油用手拌一拌，盐和糖一只手撒一只手拌，自己试下味，喜欢甜的咸的自己把控，就算吃咸的也要放少许糖调下味
锅小火放芝麻炒下，倒入拌好的紫菜，滴几滴花生油，几滴哦，别放多了，开始翻炒，炒到紫菜变脆了就可以起锅了！
用来拌饭很好吃
大宝喜欢直接吃
一人食——部队火锅
一人个在家，不知道要烧啥菜？又想吃肉，又想吃蔬菜，还有很多都想吃，烧多了一个人又吃不完，那就用小锅锅来一锅部队火锅吧，满足你都想吃的嘴巴
用料：
250克排骨
适量火锅食材
几片大白菜
2片生姜
2勺白酒
1勺盐
适量部队火锅料
3勺番茄酱
做法：
1.准备好材料，和部队火锅料
2.今天做的是排骨汤底，所以把焯过水的排骨放入多功能小锅中温火慢煮半小时，要加半锅水和两片姜，白酒和盐一起煮。
3.排骨煮上半小时加入各种丸子豆腐，再加入部队火锅料适量，大约10克，再来三勺我的自制番茄酱，盖上锅盖烧滚
4.再加入大白菜叶搅拌一下继续烧滚就可以关火啦
5.可以直接端着锅吃，这样能少洗一只碗👍
石蜂糖桃胶雪燕皂角米粥
石蜂糖桃胶雪燕皂角米胶颜四组合，四味食材溶于大米中，不仅能饱腹还能调节胃口增加食欲。碱蜂糖桃胶皂角米雪燕，Q弹润滑，每一口都刺激着味蕾，丰富的营养元素在胃中充分吸收。碱蜂糖润肺生津、桃胶娇颜美容、皂角米润肠通便、雪燕补水保湿，娇颜四组合与大米在高温下营养完美的融合，诠释美人冻龄的秘密。
用料：
12—14g石蜂糖
4-5粒桃胶
20粒皂角米
2-3块雪燕
50g大米
适量杏仁碎
做法：
将桃胶、雪燕、皂角米用清水泡发12小时左右，直至手捏无硬核；
开盖后加入雪燕小火煮10分钟即可；
最后加入碱蜂糖进行调味，撒上杏仁碎即可食用。
零失败惠灵顿牛排
全程大概四小时，周末、假期推荐制作~餐厅试过之后觉得不错，决定在家复现。
用料：
500g菲力牛排
少许黑胡椒
1勺盐
2勺橄榄油
30g黄芥末
350g口蘑
150g香菇
3瓣大蒜
半勺酱油
6-8片帕尔马火腿
3勺面包糠
600g酥皮
1个蛋黄
做法：
首先将菲力牛排放置室温，用厨房纸吸干表面水份后，涂抹盐和黑胡椒进行简单调味。
平底锅中倒入橄榄油，待锅和油烧热后，将涂抹了盐和黑胡椒的牛排放置锅中煎，这一步是为了让牛排表面产生美拉德反应，增加香气。牛排每面煎45秒左右，6面都要煎，可以根据表面的上色程度自行调整时间。
牛排煎好后，从锅中取出，趁热刷黄芥末酱，放在一边待用。锅中的油留在锅中待用。
将大蒜和口蘑、香菇切小丁，越小越好，放入刚刚煎牛排的锅中用底油小火煸炒，将蘑菇煸干，防止烤制的时候出水。炒制的时候可以加少许酱油增加风味，煸干后盛出放凉备用。
在干净的桌上铺一层保鲜膜，保鲜膜上铺帕尔马火腿片，长度要比牛排的周长再长一点，确保包得住牛排。在火腿片上铺放凉的蘑菇酱，也是能够包得住牛排即可。
铺好蘑菇酱后，在要放牛排的位置撒一层面包糠，可以吸收烤制时析出的肉汁，保证酥皮的完整和口感。放上牛排，卷起，保证火腿将牛排完全包裹住，用保鲜膜裹住包紧。
两边也要拧紧，包紧后放入冰箱冷藏室定型15分钟。
这时候准备酥皮（可以在超市购买冷冻酥皮），将放置常温的酥皮摊开、擀薄，将定型好的火腿牛排卷拿出，去掉保鲜膜，放在酥皮上，卷起，保证酥皮完全包裹牛排卷一圈即可，切掉多余的酥皮，将底部和两端捏至封口。再用保鲜膜包裹起来，要包紧，放在冰箱中冷藏定型1小时以上（在冰箱中过夜也没问题）
冷藏定型后拿出，准备1个蛋黄打散，刷在酥皮的表面。再用餐刀刀背划出自己喜欢的图案，牛排就准备完成了，注意千万不要划穿酥皮。
在烤盘上铺烘焙纸，将刻好花纹的惠灵顿牛排放在烘焙纸上。烤箱225度预热后，将牛排放入烤箱。225度烤制40分钟，拿出醒5分钟，就可以切开享用了。
这样惠灵顿牛排就完成了，烤40分钟熟度到medium，切开之后可以看到粉嫩的菲力。如果喜欢吃熟度再高一点的牛排，可以延长烤制5分钟。
家庭丝滑港式奶茶
这个配料来自于黑白淡奶原料的版本，但是我家没有黑白淡奶，原配方里面说用纯牛奶奶味会不足，索性自己实验了一把味道超浓厚甩路边奶茶店几条街。而且原料都是家里可以有的非常健康！
用料：
4小包红茶
300g开水
20g糖
60g全脂牛奶
40g淡奶油
做法：
原料都是进口的哦，品牌随意，我用这些表示味道很不错！
四包小茶放入奶锅，加300g开水，煮3分钟。
加细砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
倒入容器中，赶快品尝吧！
烘焙—奶香好挤的炼乳曲奇
好吃好挤又好看!
无蛋配方，适合过敏宝宝
饼复何求啊～

使用经典款的鹰唛炼乳，茶餐厅的标配哦!
除了经典罐装，还有牙膏管状的便携包装。

想要做成巧克力或草莓味曲奇，可以把配方中的原味炼乳换成相应口味的炼乳哦

此方分量较小，技术娴熟的同学可以翻倍做。

面糊稍微有点干，口感是酥脆的，而且比较适合打包寄快递送人或随身携带。
力气小或者第一次做可以减去一点（＜10g）低粉。想要酥掉渣口感也可以适量减粉或将高粉换成低粉甚至淀粉，或者黄油部分打发久一点。
不过如果面粉含量过少，面糊过稀，可能花纹会比较不立体，饼干也许会在烤箱里塌掉哟～
用料：
100克黄油
90克低筋面粉
30克高筋面粉
50克雀巢鹰唛炼乳
30克糖粉
1克盐
厚实裱花袋一只大号裱花嘴一只
做法：
准备材料，黄油提前软化。炼乳可以先用干净小勺称取出装在小碗内，以免手忙脚乱。鹰唛炼乳开盖后要冰箱冷藏保存。

高粉和低粉混合，盐糖混合。
裱花袋剪小口，将裱花嘴装入。
（面糊较干，如果不想曲奇像我一样有锯齿状，可以剪小一点，裱花袋稍稍包住一点裱花嘴锯齿部分）
裱花嘴要最大号!
将所有黄油和所有糖盐放入打蛋盆
先用打蛋器稍稍拌匀，以免打发时漫天飞雪…
打发至看不见干粉就停下，等会加了炼乳还要再打发，防止打发过度。
（有什么奇怪的东西混进来了？🙈）
加入炼乳。鹰唛炼乳质地浓稠，可以用刮刀辅助。（把碗刮干净了!这么香的炼乳不要浪费啊🙈）
筛入面粉
一次性筛完再翻拌
用翻拌或切拌的方式，不可搅拌。动作要快，姿势要帅!
面糊大概是这种程度，看着有点干但是真的很好挤
找一个大罐子或者高个儿杯子，套上裱花袋
用刮板轻轻将面糊推紧
把袋子后头绕一个圈，别在食指上，防止挤的时候上吐下泻🙈
先预热烤箱，比你预计要烤的温度高十度。
（比如我的烤箱是用160度烤，先预热170度）
我习惯用六齿，你选择喜欢的就OK，但是要大!选最大号的!不然挤不出来!
全部挤完，如果挤的慢，前面的有点化，暂停烤箱，先去冰箱呆一会
先高温定型（170度）3分钟，再转160度14分钟。
烤箱温度过火的可以加盖锡纸，感觉一有上色，可以小心翼翼地暂停烤箱，打开摸摸表面硬了就可取出。（此步骤一定要小心!手千万不能碰到烤箱内壁和烤盘烤架!）
根据各家烤箱脾气而定，仅供参考。
饼干比较立体，几乎不会塌，而且方便随身携带或送人。想要口感更酥或者边缘圆滑些，可以黄油打的再过一点。
最后给这位一直想要上镜的姑娘来个特写🙈
饼干冷却后再放密封容器中保存，可以像我一样用之前装过其他饼干的盒子放哈哈。
集（自己收藏用的蛋糕图）
用料：
不定期更新
做法：
生日蛋糕
同
同
同
同
同
同
。
送给长辈
生日蛋糕
。
。
。
。
。
哈利波特同款
。
。
。
。
。
灌羊肉腊肠
用料：
2斤羊腩
100克腊肠调料
若干羊肠衣
若干棉线
做法：
羊腩洗干净切碎粒备用，与腊肠调理拌匀后腌制两个小时
肠衣洗干净备用
灌肠机准备好，将肠衣套在灌肠机口，棉线捆住肠衣底部，开始灌肠，如有气泡可用细针扎眼排气。
然后分段扎紧
70度水温将腊肠外衣消毒处理一下
挂通风干燥处风干十五天后，即可上笼蒸熟烹饪开食。
海鲜酱风味烧茄子（少油）
茄子这道菜是从来不会出现在我家餐桌上，即使是小时候住在爷爷奶奶家时，这道菜频繁出现，我也从没有动过想尝一筷子的想法，尤其是茄子那股味道(。﹏。*)

不过人生在世，很多东西还是要尝试一下的，尤其夏季多吃茄子还能清火润燥，经此有了这个菜谱，谁能想到茄子竟然这么好吃呢，哈哈，真香!
用料：
2根茄子
勺生抽
少量糖
2勺白葡萄酒
1勺海鲜酱
1勺芝麻油
300克莴笋
5-10克油
做法：
材料准备，蔬菜洗净沥水切块。部分调料没出镜。
热锅，放少量油（用我舀酱料的勺子算，大约1.5勺），投入茄子。小火慢煎，适时翻动，一定要煎到茄子外皮变色，茄肉也转透明才行。
加白葡萄酒适量。干白带一点酸味，能很好的去除茄子的味道。

加入一大勺海鲜酱。
西餐大小的勺子，1勺
适当加1-2勺生抽调味。
加少量水，约至茄子的二分之一高度。加入莴笋，搅拌均匀，加盖焖几分钟。
开盖后收汁，并加入一勺麻油拌匀就完成了。
开吃。