xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
幸福感爆满的豆豆波波茶
最近很火的豆豆波波茶，不用去排队，自己在家做很快就可以了，无添加更加健康。
幸福感爆满的豆豆波波茶，你要不要也来做一下？
q弹的芋圆，奶香醇厚，茶香浓郁，加上鲜嫩爽滑的布丁，撒上奥利奥碎。一杯幸福感爆满的豆豆波波茶就成了。
用料：
200克芋头
100克木薯淀粉
60克热水
20克细砂糖
20克红茶
500克纯牛奶
300克清水
适量布丁
100克淡奶油
15克细砂糖
适量奥利奥碎
做法：
芋头去皮蒸熟，加20克细砂糖用勺子压成泥。
加木薯淀粉搓成团，期间加入热水。
搓成小芋圆。
水烧开放芋圆煮熟。芋圆浮起约四五分钟即可。
煮好的芋圆放凉开水泡着，可以防止粘连，口感更q。
红茶加清水烧开，关火焖3分钟。
加入纯牛奶烧开，关火焖5分钟。
把芋圆放杯子里。
倒入过筛好的奶茶。
加适量布丁。
奶油+15克糖打发至纹路清晰。
装裱花袋挤满杯子。
撒上奥利奥碎，一杯味道丰富的豆豆波波茶就好了。
芋圆q弹，茶香浓郁，奶香醇厚，幸福感满满。
花生杏仁酥
奶酥皮包裹杏仁花生馅，香是香得来……
用料：
内馅：
40克黄油
35克糖粉
35克花生酱（不含颗粒）
40克低筋面粉
40克杏仁粉
奶酥皮：
80克黄油
40克糖粉
20克蛋黄
140克低筋面粉
少量刷面团用全蛋液
做法：
先制作内馅：
将软化的黄油和糖粉用刮刀拌合均匀，不需要打发。加入花生酱，用刮刀搅拌均匀。筛入低筋面粉，接着加入杏仁粉，继续用刮刀拌匀，即成杏仁花生酱内馅。
将内馅平均分成18等份，搓圆后放入冰箱冷藏待用。
软化的黄油加入糖粉先稍微拌和，然后开始打发，当颜色发白体积变大后，加入蛋黄（全蛋液也可以）并打发均匀，接着筛入低筋面粉，用刮刀以不规则方向搅拌均匀成奶酥面团。

然后同样也将面团等分成18份。
从冰箱中取出内馅，（如内馅过硬则要在室温下回温到稍软一点，否则包好后无法压扁）用包凤梨酥或月饼的手法将每个馅用皮包好并搓圆。
搓圆后再轻轻地压到直径5厘米左右。
在每个饼上均匀得刷上一层鸡蛋液，入170度的烤箱中层，烤20分钟左右。
根据不同的烤箱特性调整烘烤时间，如上色不够也可在熄火后用烤箱余温焖10分钟左右。
比利时lotus和情缤咖时焦糖饼干
上“下厨房”有两年了，经常偷师学艺，完了又极少上传作业，心中十分有愧。一直喜欢lotus，但找了好久都没有方子，于是参照配料表自己试着做，居然成功了😜😜。言归正传，虽然方子粗条，但我保证是你们能查到的，最不费事的，口味最接近的方子。
用料：
100g黄豆
400g面粉
100g转化糖浆
170g食用油
60g白糖
按个人喜好肉桂粉
2g小苏打
2g食盐
按此方干了稀了适当增减面粉和油量
做法：
首先是黄豆抄香，用破壁机打成豆粉，过不过筛都可以，我主要是懒，因为懒所以认为不过筛还香些。
然后就是将粉类，盐 ，肉桂粉，小苏打适合混合均匀备用。
称出糖浆，油，白糖，用手动打蛋器搅拌到白糖融化。
将粉类直接倒入混合好的液体，用刮刀搅拌均匀后压模入烤箱，175度20分钟内齐活。取出冷却后再吃，因为烫的容易散。是不是很简单，没有太多的先这后那，随性就好。因为是酥性饼干不好整型压模，可将面团放冰箱冷藏后再压模（反正我都是一步到位，没冷过）。
炝炒丝瓜 素烧丝瓜
用料：
2根丝瓜
3瓣大蒜
2克盐
1克味精
8克油
做法：
2根丝瓜去皮切滚刀块
3瓣大蒜切碎 一点葱青切末
过热烧油 下入蒜末炝锅 蒜沫金黄色马上下入丝瓜块
加盐 翻炒丝瓜至变软 加入一点点水盖锅焖烧丝瓜2分钟 出锅前撒一把香葱末
丝瓜嫩 蒜味浓 健康快手 祝大家有个好胃口
印度菜🇮🇳清香孜然鸡肉饭
传统的印式鸡肉饭，采用了独特的肉蒸饭做法，米饭做到八成熟后，在米饭底下加铺一层鸡肉再继续焖熟，肉的香味完全渗入米饭中！可以将鸡肉换成火鸡肉馅或者羊肉馅等，可以做出手抓发的味道喔！配上淡淡的薄荷香，只吃米饭也能吃饱！印度菜是世界上口味最复杂的一个菜系，从做菜复杂程度就可以看出来。这个据说还是一个简单的菜谱，送给想挑战的你！真的是味蕾爆炸！😋

菜谱中一些步骤可以省略，例如葱姜泥、薄荷叶子等等，不喜欢或者嫌麻烦可以不放。味道不会差太多哒！
用料：
1.5 杯cup大米
1.5磅lbs（约700g）鸡胸肉糜
2 茶匙tsp孜然粒Cumin Seeds
2 茶匙tsp孜然粉Cumin Powder
5-7 小块肉桂棒Cinnamon Stick
5-7 小块丁香Clove
5-7 个豆蔻Cardamom
1/3 杯cup腰果碎Cashew
1 杯cup薄荷叶Mint leaves
1-2 片香叶Bay Leaves
5 片姜
5 瓣蒜
1.5 茶匙tsp盐
1 茶匙tspGraham Masala（类似于五香粉）
1.5 茶匙tsp辣椒粉
1 汤匙tbsp无糖原味酸奶
2 个绿色鲜辣椒
做法：
准备葱姜。图中所示是我当天做6人份的两道菜需要的所有姜和蒜。做这一道肉蒸饭大概需要5个蒜瓣和5片姜（标准的是要用等量的姜和蒜，但可以根据自己口味适量增减）。
姜和蒜用搅拌机打成泥（paste）。尽量打得很细。
1.5杯米洗净后控水、备用。
小锅内倒油，烧热后加入孜然粒，翻炒出香味。
控干水的米放入锅中，与孜然一起翻炒。
将米和孜然充分混合后，加入1汤匙tbsp的姜蒜泥。
加入1-1.5茶匙tsp盐，继续翻炒至米粒变色。
加熟腰果，继续翻炒1分钟。
锅内加水。水的比例是1杯米:1.5杯水。
盖上盖子，中小火焖煮10-15分钟。
此时将薄荷叶洗净。
切碎，分成两半。
此时取另一口锅，我用的铸铁锅，所以是冷锅冷油。
开中大火，油烧热后（如果使用铸铁锅，则观察油泛起涟漪后），加入调味料和两个干辣椒，煸香。
加入1.5磅鸡胸肉靡，迅速划散。
加入2茶匙tsp孜然和1茶匙tsp的graham masala。要用粉状的，比较出味，不是孜然粒喔！
再加入1茶匙tsp辣椒粉和1茶匙tsp盐，翻炒均匀。
再加入绿色辣椒（2个对半掰开），翻炒1分钟，注意不要炒的太干。
加入薄荷叶，翻炒至炒出油汁（见下一步视频）。
待薄荷叶收缩，锅内有一定汁水时，加入1/2杯cup原味无糖酸奶。
中火翻炒至酸奶全部溶进肉中。
这样就差不多啦，可以把火调小，这时我们来处理米饭。
米饭大概煮到八成熟即可，盛出。
煮米饭的锅不需要清洗。刚才最好的鸡肉倒入做米饭的锅中铺底。
米饭倒回锅中，压在肉上，用铲子压平。
将另外一半薄荷叶（约1/4杯cup）均匀铺在米饭上。
盖上锡纸。
再盖上锅盖，小火焖蒸15-20分钟。
蒸熟后所有食材倒入一个较大的容器内。
翻拌均匀。注意蒸好的肉出来可能会结块，千万不要用铲子去压，以免把米压碎。尽量采用翻拌的形式，把外沿米饭往锅中间收。可以尝一下，加适量盐。
大功告成！开吃吧！
迷你版培根芝士小面包（品尝美味不怕增肥）
刚学了专业的培根芝士船，吃起来真是香！但又怕增肥又想吃美味，就自已改良了一下！
用料：
250克高筋面粉
40克绵白糖
1个约45-50克鸡蛋
4克高糖酵母                    
105克牛奶                      
30克黄油
2克盐
少许马苏里拉芝士和色拉酱
做法：
1、培根用烤箱热风烤约10分钟，稍微烤去点水份出香味就行。不粘锅煎一下也可以！放凉备用！使用时长度对等分切为二块。
2、揉面团，可手揉和厨师机二种：
手揉：（1）酵母放入常温中牛奶搅拌匀，糖鸡蛋盐一起搅拌均匀（2）二者放在一起，再加入高粉，揉至面团稍微光滑（3）再加入室温软化的黄油，揉至三光后，大约再用力揉压300下。（想要干净一点，我用汤匙搅拌至如上图，就直接加入黄油揉也行）
厨师机：（1）糖鸡蛋牛奶一起加入厨师机稍微搅拌一下，加入高粉先慢后快搅拌至无干粉，加入盐搅拌均匀（2）加入酵母搅拌至面团光滑（面筋约六七成），即能拉膜但易破（3）加人室温软化的黄油，搅拌到面筋完全扩展，即能拉手套膜。
3、分60克每个揉圆，再擀成约6*15cm的长方形（即宽度与培根长度一致），一端放培根后卷起。（注意上端培根缩进约2cm放，二边与培根对齐，以保证卷起来时中间有面，要不然是空心的）
4、每卷切5段，，每2段放一个中号马芬杯。二端的端头朝下放，因为切面朝上漂亮。
5、盖好保鮮膜醒发至二倍大。
6、表面放马苏里拉芝士，挤几条色拉酱。
7、上火200下火180烤10-12分钟，美味出炉震一下！
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
2根小葱
适量盐
少量水
食用油
做法：
西葫芦洗净去皮切丝，加少量盐释出水份，挤干放入碗中
小葱切碎，加入两颗鸡蛋，适量面粉，少许盐，用筷子搅拌均匀
根据面糊的浓稠程度加入少量水，太稀不易成型，太稠不够松软
锅中加入适量食用油，油热后倒入面糊，晃动至平摊整个锅底，小火煎制两面金黄，就可以盛出切块装盘啦
鸡腿肉烧香菇
用料：
6-10个香菇
500g鸡腿
2勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
1片姜
1根香葱
1勺老抽
少许冰糖
做法：
腌制鸡腿肉，用淀粉，生抽，白糖，老抽腌制半小时，我的鸡腿肉是买的现成的
香菇切成小块，跟鸡腿肉大小差不多就行
加入食用油，蒜末和姜，煸炒鸡腿肉，炒到7分熟出锅，再倒入香菇开始煸炒
香菇炒到6分熟加入鸡腿肉，加入少许开水，盖上锅盖，闷20分钟，待水煮干后出锅，撒上少许葱花点缀即可
就酱，超级下饭
水果淡奶油蛋糕
其实橙子换成猕猴桃最好了，但是现在猕猴桃酸又硬，还是好吃为主吧
用料：
牛奶65克
绵糖20克
玉米油65克
玉米淀粉20克
泡打1克
低筋粉90克
蛋白
砂糖90克
蛋白五个鸡蛋的蛋白
柠檬汁几滴
盐2克
做法：
先拌好蛋黄糊
蛋白打至小尖角
翻拌方式混合
我用五个鸡蛋做的八寸戚风，多了三个小杯子
170度，烤35分钟，凉凉，切开夹水果
抹好，装饰，成功
虾仁滑蛋12M+(宝宝辅食)
虾滑滑蛋，你们可以趁着周末做起来哈！太好吃了！光看图我就又想吃了！最常见的鸡蛋和虾就可以做，真是分分钟光盘。那么鸡蛋和虾呢说了很多遍哈，含有丰富的蛋白质，可以给宝宝提供全面营养。再啰嗦一句，虾仁建议买新鲜的虾自己剥奥，做起来吧，好饿好饿我真的好饿....（彭于晏的脸.jpg）
用料：
6只鲜虾
4个鸡蛋
适量油
适量盐
少许糖
1小勺淀粉
适量柠檬汁
做法：
成品图先上来看看
食材准备
首先处理虾，去掉虾头，用剪刀开虾背，记得斜着剪，以免破坏虾线。用牙签挑去虾线，去掉虾壳，清水洗净~
虾仁切小块，一个切三四块即可，小龄宝宝可以再切小一些~
接着把虾仁放入碗中，加盐、柠檬汁、淀粉、油等搅拌均匀，腌制20分钟~
鸡蛋磕入碗中，打散备用~
锅中倒油
~先翻炒虾仁，变成红色就可以
将炒好的虾仁放入蛋液中，搅拌均匀
然后，放入盐、糖调味，加入少量清水搅拌均匀。
这里有个小窍门：鸡蛋液中加点水，炒出来更嫩哦~
锅里再次倒少量油~
蛋液和虾仁倒入锅中，底部稍微成型的时候，滑动筷子翻炒，直到蛋液基本全部凝固~
出锅啦！撒点香葱点缀一下，太漂亮了！配上一碗米饭或粥就可以吃起来啦~
简约版全麦迷你披萨
用料：
8片全麦切片
4个鸡蛋
适量香蕉（或其它蔬果）
适量烤肠
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
一片全麦铺底，上面一片用剪刀剪一个方形的洞，盖在底上
鸡蛋打入凹洞里
放入几片香蕉片（或其它果蔬片/碎），放入几片烤肠～～（这一步可根据个人喜好自由发挥
拿出马苏里拉奶酪碎
马苏里拉奶酪碎均匀盖满所有食材
放入烤箱，我家烤箱120度上下火，烤了大约20分钟，蛋心状态介于流动与固体之间……小伙伴们可以根据自己家烤箱的情况决定温度及时间
真的超级美味😄
浓郁摩卡奶酪夹心磅
入秋了，秋膘贴起来🤘🏻
没忍住又入了个婶子家的磅蛋糕模具，这次的颜色好小清新，以下配方量可做两个磅蛋糕模。
用料：
150g黄油
150g 糖粉
150g鸡蛋
195g低粉
4g 泡打粉
适量巧克力豆
两小条无糖速溶黑咖啡粉
15g 可可粉
25g 左右热水
150g 奶油奶酪
20g 奶酪用糖粉
做法：
软化黄油加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，每加入一次都要打匀，建议少量多次，不然很容易分离。
混合低粉和泡打粉后筛入到黄油糊中拌匀。
将可可粉和咖啡粉混合，冲入热水拌成糊状后加入到上一步面糊中，最后再加入巧克力豆。
奶酪软化加入糖粉拌匀。
将巧克力面糊分装在两个裱花袋里，奶酪糊也装入裱花袋。
先在两个模具里分别挤入一半巧克力面糊，再分别挤入奶酪糊，最后再挤入剩下的巧克力面糊，用刮刀抹成中间凹两面高的样子，这样烤的时候就会自然裂开。
烤箱预热170°，35分钟左右
烤完后，从模具里拿出来放烤网上待凉，用保鲜膜抱紧后放入冰箱冷藏，隔天切片食用。
夏季最佳饮品酸梅汤
突然就听到了蝉鸣声，然后就想到了酸酸甜甜的酸梅汤，是儿时夏天里的记忆。偷懒的用了养生壶，等做完早餐这个也就完工了，加入冰块就可以享受啦
用料：
10颗乌梅
15片山楂
40克冰糖
5片甘草
2升水
做法：
乌梅，甘草，山楂还有冰糖，冰糖因为拍照的时候用完了就没拍进去，用的是小颗粒的那种、就感觉比较容易化。放入装满水的养生壶内选择煲汤模式，就不用管它啦
因为是早上起来跑步前烧的所以来不及放冰箱了，喝之前放了冰块，嗯嗯嗯就是这个味道哦！！超好喝的
鸡丝凉面🍝
鸡丝凉面，重点在面🍝
本次鸡丝凉面选用的面是亲表姐家面厂自制的鸭蛋面，喜欢的话可以扫后面的微信二维码购买哦😊
用料：
1块鸡胸肉
一份面条
半根黄瓜
1个鸡蛋
1大勺芝麻酱
适量酱油
几滴芝麻油
三大勺醋
小半勺糖
适量凉白开
适量生油
做法：
准备好食材

生姜、葱煮水，加入料酒，把鸡胸肉煮熟，捞起放凉
把面煮软，捞起后加点油拌均，放凉。
青瓜切半段切丝。
煎蛋皮，切条。
鸡胸肉撕成丝。

把准备好的材料都放进碗里。之后调酱，我的芝麻酱里加入酱油、少许糖和清水拌均。然后往碗里倒入3勺老陈醋、一点点酱油，再倒入我加工后的芝麻酱和油泼辣子。
拌匀就可以吃啦～凉面简直是夏天不想吃饭的好东西。

值得一提的是，我这次选用的是亲表姐家面厂的鸭蛋面！真的很不错！非常好吃！
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期待大家🤘🏻
销魂虾酱炒地瓜叶
海南当地特色菜之一。
用料：
地瓜叶
虾酱
盐
味精，鸡精
胡椒粉
广东米酒
做法：
1.热油后加入虾酱炒香加入地瓜叶翻炒同时加入广东米酒与少许水。
2.成熟时加入盐，味精，鸡精调味即可。
韭菜鸡蛋虾仁饺子🥟
我是西北人，对面食情有独钟……自从嫁到南方面食在外面很少吃到正宗的家乡味道，所以经常下手做，更多是为了孩子！一直爱吃妈妈包的饺子，远嫁后很难尝到妈妈的味道，于是自己也学会了经常做给自己的孩子，也希望孩子长大后每次吃饺子也能想起妈妈当年为她做的饺子！
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
20只基围虾
少许盐
两勺香油
400克面粉
少许橄榄油
做法：
韭菜洗干净控干水分切碎、鸡蛋炒好后切碎晾凉、基围虾剥壳剁碎、生姜切碎！
面粉加水和好面团醒一个小时！
饺子馅不要急于拌好，因为放入调料后韭菜容易出水不好包！因为是给小孩子吃调料只放了盐和香油！热油浇了少许
一个人做为了快，先把面团揉好切成一个个小疖子才开始边擀皮边包！
韭菜鸡蛋虾仁饺子包好沾点面粉摆入容器内
菜馅的饺子皮一般擀的很薄，水开后放入饺子煮开揭开锅盖煮一分钟就好了…晶莹剔透！三岁宝宝吃了16个！
【宿舍一人食】---油炸汤圆
今天是元宵节呀，又是一个团圆的节日，可是一线的工作人员们依然在奋力前行着！小老百姓就在家里煮点美食自行隔离为国家做贡献啦！
用料：
能吃几个放几个汤圆
根据汤圆的数量定奥利奥碎
做法：
汤圆先下水煮，快熟了时放一勺冷水，继续煮。
煮熟后用冷水过一下，裹上奥利奥碎或者面包糠或者饼干渣渣，疫情期没办法外出就用了家里有的食材啦！
先热油，待油六分熟的时候放汤圆到锅里煮，然后感觉差不多了就拿出来晾一下油，就可以食用啦！
请吃！
蚝油香菇鸭肉（电磁炉版本）
刚好有鸭肉就正好做了他
用料：
8朵香菇
2瓣蒜
看自己口味蚝油
一点点老抽
很少生抽
一小段姜
2个湖南椒（或者葱）
四分之一只鸭肉
做法：
准备鸭肉、湖南椒（或者葱）大蒜、姜、香菇、切好摆放。食材大概这么多。
现将鸭肉用水烧开，煮一会，（务必确保鸭肉尽量煮熟）然后水倒掉，鸭肉洗一下。
将煮熟洗好的鸭肉和刚才准备切好的食材放锅里，根据自己口味加入蚝油，老抽，生抽。
烧水开始煮
最后就这样了……应该很简单吧
粗粮面鱼
谁都知道，搓面鱼是个很费功夫的活，其实，很简单，一把剪刀轻松做出好吃的面鱼。
过去的面鱼多是用玉米面粉制作的， 如今吃的面鱼大多是用面粉做出来的，虽然与过去的玉米面面鱼相比较，在口感更加爽滑可口。
用料：
200克面粉
50克黑豆粉
50克荞麦粉
200克芸豆角
80克胡萝卜
1根黄瓜
40克芝麻酱
做法：
面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟
芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝
芝麻酱加少许凉开水调开
面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状
锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水
炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆丝炒熟，调味出锅
煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可食用
响螺肉花菇煲老鸭
原本想煲花胶鸡汤的，但女友暂时不适合吃鸡，之前的鸭汤颇受好评忘了记录下来，就重做一次。果然任何经历了时间的都是好东西，养生亦养心。
用料：
1只老鸭（散养1年以上）
3朵花菇
1片响螺肉
30ml葱姜料酒
20粒枸杞
10克玉竹
4个蜜枣
2个猴头菇
50ml火腿高汤
做法：
老鸭处理干净，出一次水，温水洗干净血沫。然后把所有食材都放入铸铁锅，加入足够多的水，大火烧开后最小火炖。这锅炖了8小时，中途不加水。
快手麻辣小面
恩雅麻麻，独自照顾一个小宝宝和家里所有家务，为了一边能照顾好宝宝胃口，另一边也要照顾好自己的胃，随时吃到有幸福感的食物，就开始研究高效快捷烹饪方法，从此以后，与“面”为友，在“面儿”这条路上越陷越深，一去不复返……
用料：
适量葱
适量香辣王
适量酱油
适量香油
适量现磨白胡椒粉（依个人爱好，可放可不放）
适量花椒油
适量苹果醋
适量黄金豆
随意任何面
随意新鲜红指天椒
做法：
将你喜欢的面放入开水中煮，
煮面的时候可以统筹安排，洗葱，切葱碎，新鲜指天椒切小圈备用。（还可以顺便把刀具和砧板都洗了，我一个人照顾宝宝，做家务也是要高效的！😁）
面煮到八九成熟，捞起过凉开水，沥干，倒入碗中。
往面上倒入酱油，香油，花椒油，苹果醋，现磨白胡椒粉（细），香辣王。然后同面一起搅拌均匀。

最后撒上一点葱碎，还有黄金豆！完美开吃！
酱汁杏鲍菇2️⃣版
前面做了一个版本的杏鲍菇，1️⃣版的汤汁很多，味道相对比较淡，口感脆一些。这个版本反之，都很下饭，这个颜值高
用料：
3个杏鲍菇
1根葱
半头蒜
做法：
杏鲍菇切片划刀花
蒜切末，调酱汁：2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺老抽➕糖适量➕半勺淀粉➕半碗清水
热油下锅煎至金黄后捞出
热油爆香蒜蓉
倒入酱汁煮至浓稠
下杏鲍菇翻炒均匀，中小火煮5分钟。
装盘撒葱花
超下饭又好看！
珍珠圆子
珍珠圆子
珍珠圆子是湖北沔阳（今仙桃市）著名的小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。
沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17 厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。
做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷[1]。
用料：
200克糯米
200克猪肉
1颗鸡蛋
30克水
3克盐
20克姜
5克生粉
1克白胡椒粉
1克花椒粉
10克香油
做法：
猪肉剁馅，加香油，姜末，鸡蛋，生粉，盐，白胡椒粉，花椒粉，水(分三次加入)，顺时针搅拌均匀
已经很好看了，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟
糯米，我提前一天泡的，这样蒸出来会很糯！
用肉馅做成丸子，均匀的裹上糯米
完成
水烧开，大火蒸18分钟，要流口水了
出锅，蓝莓果干点缀下！成功
超简单白菜包肉（抖音）
侵权必删
我只是个搬运工 创建菜谱就可以删掉视频释放空间……

可是真的很好吃啊 很简单！
用料：
白菜
肉馅
盐
料酒
胡椒粉
小米椒
香葱
醋
酱油
做法：
白菜焯水 
肉馅加盐胡椒粉抓匀
把肉馅用白菜包起来
上锅蒸
小米椒香葱切小放入生抽醋
把蒸好的白菜包肉拿出来 蒸肉的汤倒一点进调好的酱汁 剩下扔掉
上桌
成品
宝宝辅食：三色开花馒头—馒头开花，宝宝吃得笑开了花，高颜值，易操作，口感松软！10M+
用紫薯、南瓜来上色
简单划出十字刀口
发酵蒸完后自然膨胀成漂亮花型

没有加糖
紫薯南瓜自带淡淡甜味
营养也很丰富
一次可以多做一点
作为小宝加餐主食都可以

觉得做三种面团麻烦的
可以就做两种
成品依旧高颜值

适合年龄：10个月以上
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等


小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
用料：
#紫薯面团食材
65g（生紫薯80g左右）紫薯泥
100g面粉
1g干酵母
35g（其中10g用来融化干酵母）温水
南瓜面团食材
55g（生南瓜80g）南瓜泥
100g面面粉粉
1g干酵母
10g（用来融化干酵母）温水
白面团食材
100g面粉
1g干酵母
50g（其中10g用来融化酵母）温水
》用于揉面团的水，温度没有要求，但10g用于融化干酵母的水，最好使用温水，水温40度左右，太高酵母会失效。
》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
做法：
准备好所有食材
》紫薯、南瓜还有面粉，含水量或吸水性都会不一样，所以小芽的配方更多是参考，大家在实际操作的过程中，可灵活调整。
将南瓜、紫薯切片，放入蒸锅蒸15-20分钟，尽量切薄片，比较容易熟。
》建议和小芽一样，平摊蒸熟，放碗里水份会更大些。
将蒸好的紫薯、南瓜取出，用搅拌机搅成泥，紫薯需在配方中取25g水加入一起搅拌（另外10g温水用于融化酵母），南瓜蒸完后直接搅拌即可。
》没有搅拌机的也可以用勺子压成泥，然后过筛（用勺子碾压，紫薯泥和南瓜泥会从筛孔中跑出来，这样就会很细腻，成品比较漂亮）。
把酵母用40C左右温水融化开，不要太多水，1g酵母10g左右的水就能化开了，还有一点结块也没有大问题的。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。
把融化好的酵母倒入搅拌好的紫薯泥中搅拌均匀，倒入100g面粉，用刮刀或筷子搅拌成絮状。
将南瓜面团和白面团按照配方的量，用同样的方法搅拌成絮状。
》白面团面粉加水直接搅拌即可。
将步骤5、6的絮状面团搓揉成较光滑的面团。
》未发酵前的面团表面有点粗糙的，没有关系的哈
将步骤7的面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发教成2倍大，耗时差不多40分钟。
》小芽烤箱有发酵功能，所以偷懒直接用烤箱了哈。
》发酵后，变成2倍大，表面也膨胀变得更加平整。
面团发酵成2倍大时，用手指沾面粉在中间戳一个洞不会弹；面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。
》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。
把发酵好的面团简单搓揉排气，整形成三根长条，然后分成等份大小，小芽每份大概10g左右。
》揉面是为了排气，揉面的过程中面团又会缩小一点，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。
》如果粘手，手上抹点面粉。
将紫薯面团擀成最大的圆面皮，南瓜面团擀成小圆面皮，白色面团直接揉成小球。
》三种配色大家可以随意组合。
》擀面的时候会有一点粘手，案板上撒点面粉，手上抹点面粉，不要太多，一点点就好。
然后像包包子一样团起
收好口，收口面会朝下放，所以大家随便捏，捏合到一起就好啦。
收好口后，用手搓圆一点，把收口朝下放好，然后拿一把刀，蘸取适量面粉，在顶部划十字口。
》十字口的大小直接影响最后花型的大小，刀口深一点，花就大，刀口浅，花就会开得小一点。
重复步骤8，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。
》小芽直接放入烤箱发酵。
》上图是发酵后状态
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
冷水上锅蒸，水开后15分钟左右，然后再焖3-5分钟取出，赶紧享用吧。
》马上开盖，温度骤然降低，会破坏馒头的造型，这个和做戚风蛋糕的原理是一样的哦！
出锅
颜色靓丽，宝宝很喜欢
《秒杀三碗饭》古早味香菇肉燥饭
刚刚跟珠姐FaceTime，跟她说明我想开个美食部落格获得她的支持后，我请她贡献一个零失败料理，她说台湾最有名的肉燥饭又好吃又简单！果真听完她口述，我第一次就成功，根本没半点技术！大家一起来试试！

耗时：⏱⏱
用料：
300克絞肉
3颗鸡蛋
6朵香菇
4根蔥
3勺酱油
40克冰糖
300克水
5克胡椒粉
做法：
备料
干香菇洗净用水泡软
泡软后的香菇切成丁
绞肉放到锅内干煎至变白（不需要放油）
加入香菇、葱末、胡椒粉拌炒
加入酱油、水、冰糖，大火至滚起转小火
水煮鸡蛋剥壳加入肉燥锅中一起卤
小火卤45分钟即可
肉燥淋在白飯上😍
鲮鱼粉葛汤
只能说这道汤很鲜甜，温补，适合秋冬。
用料：
1条600克鲮鱼
1片陈皮
3片姜
500克粉葛
适量眉豆
适量赤小豆
适量薏米
适量盐
1个蜜枣
50克猪瘦肉
做法：
鲮鱼两面煎好。
粉葛去皮，切成块。
所有材料放入汤锅，加水煲半小时，半小时后放鱼，再煲半小时。
橙香酸奶蛋糕
简单易学，一做就会，口感细腻，营养健康，宝宝最爱。
用料：
2个鸡蛋
个橙子1
80克白糖
2勺淀粉
做法：
鸡蛋2个倒入碗中
倒入一盒酸奶
搅拌均匀
加80克白糖或蜂蜜，再加2勺淀粉搅拌均匀无颗粒如图样
打保鲜膜扎孔上锅大火蒸30分出锅
脆瓜大蛤肉
昨天去朋友的饭店试菜，被这道其貌不扬的脆瓜炒大蛤给深深的吸引了。荷兰小黄瓜的脆甜清爽配以大蛤肉的鲜美，无论配饭还是下酒都是很棒的！
用料：
2根荷兰黄瓜
3只大蛤
1瓣蒜
少许(拇指盖那么大即可)蚝油
少许盐
适量食用油
适量清水
半根小米辣
做法：
黄瓜洗净切片，注意不宜太薄，如图薄厚正合适。
网上找的大蛤图片。每个地方一定有不同的叫法，找张图片给大家参考。
买的时候商家会把蛤肉取出来，回来后用清水冲洗干净，为了菜品不浑浊要把蛤肉肚子里的黑色东西全部剃除不要。然后把蛤肉随意切两刀备用。

锅中烧水，水开后放入切好的蛤肉焯烫20秒左右后捞出，凉水冲洗，沥干水分备用。
热锅凉油，下蒜末和小米辣炒香后放入切好的黄瓜片，大火爆炒，加入蚝油快速翻炒均匀后加入蛤肉依旧大火爆炒，如果觉得淡可以在关火后加入适量的盐调整味道。
乌米饭
养生饭功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。
用料：
500克糯米
500克乌饭叶
1500克水
做法：
1、把乌米叶的叶子洗净，沥干水分，用搅拌机搅拌成汁。
2、乌饭叶打汁后，倒入淘干净的糯米，浸泡6个小时。
3、浸乌饭叶水里6个小时以上。
4、上锅蒸30分钟。
5、出锅。
6、可以加白糖吃，或炒起来吃。
新手易学--煎饼果子
我本人也是新手，所以下厨一定是以好吃健康简便为原则。简化版煎饼果子不放脆皮，改用油条，从动手到能吃，全程耗时15分钟。
用料：
酌情自喜酱料
2只鸡蛋
半根油条
50g面粉
10g生粉
适量雪菜或者榨菜
做法：
1、面粉和生粉5：1，敲个蛋进去加水混合均匀。
2、打成面糊。
3、油条炸脆放纸巾上吸干油，待用
4、不粘锅加一点点油，面糊倒入转锅摊匀，注意要冷锅状态倒入面粉糊，不然下锅就变成一团了
5、放入雪菜，边煎边摇动锅子防止煎糊。
6、两分钟左右翻面，打入鸡蛋，煎两分钟后再翻面。
7、鸡蛋凝固后翻面。
8、关火，放入油条、按口味放酱料，卷起来起锅。
完成了^_^
青萝卜排骨汤
父上大人是香港人，所以经常煲汤。本宝宝喝着喝着，喝汤就成了喜好与习惯。
许多人对于香港人煲汤都有些误解，其实也有许多品种都是又简单又清爽的。什么n多种中药+老母鸡的搭配，就是爱煲汤的香港人，也不是天天喝的。
用料：
500g青萝卜
750g排骨
1.5tsp盐
水
做法：
排骨切块儿，洗净后简单焯水
盛出代用
青萝卜洗净切块
将青萝卜、排骨放入汤锅
加入水，我第一次加了6000g左右
大火煮沸，转中小火继续加热

锅盖不用盖上，隔半小时看一下，水实在不够就加开水，千万别放冷水！不然煮出来排骨不酥烂。水位差不多为未放水时青萝卜、排骨的高度2.5-3倍
2.5-3小时 后关火
加入盐，搅匀
根据水量、各人口味不同，酌情放
建议不加味精啥的，吃的就是原汁原味的鲜甜
再加热就只要中火煮开就好～
不用加水，只要不干锅！
有空的话就煮开后转小火
5-1小时，会比第一次的更好喝哦！
耗油马兰头
用料：
克马兰头
克盐
耗油
做法：
新鲜马兰头，洗净备用。
猪油加马兰头清炒放盐，加耗油，炒一会盛出，味道非常棒。
葡萄🍇奶冻
全网都在晒今秋第一杯奶茶，我给自己做的第一杯🍇奶冻～嘻嘻嘻
用料：
一串葡萄
适量凉粉
适量细砂糖
适量牛奶
做法：
用的玫瑰香 面粉搓洗 留皮 肉吃掉
雪平锅 葡萄皮加清水煮
煮到葡萄皮发白 水是紫色的
捞出葡萄皮 锅内加适量白凉粉 和白砂糖，搅拌融化 
没有那么烫 倒入容器 晾凉 放入冰箱冷藏2小时
适量奶冻放杯里 加入牛奶 开喝
白老师鸡蛋羹
家常菜白老师第一季E15
用料：
6个鸡蛋
勺香油
半勺盐
葱
芝麻
少量糖
做法：
6个鸡蛋，三分之杯水
半勺盐，加少量白糖，搅拌均匀，刚好能填八分满
用勺子搅拌至大部分成块
盖盖子，小火煮
六分钟后开盖，撒入芝麻葱花香油
焖猪手
用料：
1只猪手
适量冰糖
半头蒜头
3片姜片
3个辣椒干
12朵冬菇
一把淡菜
一小把江珧柱
一把花生
2克左右盐
1勺生抽
1勺老抽
2勺柱候酱
做法：
准备好材料，冬菇和淡菜要泡发。
猪手洗净，冷水下锅，焯水焯水后洗净控干水。
锅中放适量油 和冰糖。
炒出糖色。
加入猪手，炒至上色。
接着加入蒜头、姜片、辣椒干
再加入花生、冬菇、江珧柱、淡菜、1勺生抽、1勺老抽、2勺柱候酱、盐。翻拌均匀。
倒入适量水（如果想汤汁做拌面，则水可以加到差不多摸过猪手）。煮沸。
再把煮沸的猪手，全部倒到电压力锅中，加压后焖30分钟。
焖好是这个状态。
装盆，味道很不错，猪手软烂入味还有少许的辣味。
糖炒栗子
就是单纯嘴馋了
用料：
450克板栗
1-2勺油
4勺白砂糖
做法：
板栗洗好，开口（开口是最难的一步了…这点板栗差点把我手都废了）
板栗倒锅里，加一勺油，两三勺糖，水刚好没过板栗
开火，等水差不多熬干，转小火，搅拌搅拌，还可以再丢点糖，闷一会儿
出锅，好吃到舔壳！！（有的糖在里面化了多焖一会儿的时候，就有种黑糖的味道！）
蚝仔猪肝粥
一入蚝门深似海
用料：
1杯大米
10只蚝仔
5片猪肝
4棵香芹
适量胡椒粉
少许盐
做法：
大米淘洗后浸泡半小时，一定要加几滴食用油搅拌均匀，这是煮好白粥的小秘诀
生蚝上锅蒸五六分钟，方便剥出蚝仔。撬活的生蚝太难了！
香芹切碎备用
猪肝和蚝仔备用
水开后下如泡好的大米，大火转中火，中间用勺搅拌三四次
煮至黏稠后放入香芹，再稍煮一会儿，让香芹的味道和白粥很好的融和
放入蚝仔和猪肝滚烫一下，根据个人口味加入少许盐和胡椒粉调味，即可关火
完美！
嘎鱼干
这款鱼干是大连岛上的居民用新鲜的嘎鱼直接晒干的，没有盐分，煮好之后，鱼肉用筷子拨开是一片一片的，嚼了之后感觉又像是在吃鱼松的感觉，只不过这鱼松特有嚼劲！
用料：
2条嘎鱼干
老抽
糖
盐
生姜
小葱
做法：
提前将鱼干放在清水里浸泡
泡过之后用剪刀剪成段，备用
锅烧热，加油，爆香葱姜
倒入鱼干稍微煎一下，烹入花雕酒，稍炖
加入老抽和汤，炖一会儿，加一大碗水，大火炖2分钟，转小火
15分钟后加盐，鸡精调味
装盘，撒上葱末，浇上汤汁！即可！最最喜欢的一道菜！
海米丝瓜
好喜欢这种简单清淡的菜
用料：
一根丝瓜
3瓣大蒜
一小勺盐
适量海米
做法：
丝瓜切滚刀块
蒜末海米煸锅
倒入丝瓜一起翻炒下
加水，中火煮五六分钟，加一小勺盐就可以，海米本身有点咸味。
不喜欢汤多的可以再大火收收汁，或者勾个芡。
红烧梭鱼
梭鱼是近海鱼类，它的营养价值非常高，不仅富含蛋白质，还含有多种氨基酸和维生素以及人体所需的多种微量元素。最最关键的是，梭鱼没有乱刺，简直就是个大肉棒棒，而且鱼肉鲜美，非常适合老人和孩子吃！
用料：
1条梭鱼
适量葱姜蒜
3勺料酒
1个干辣椒
1勺白糖
1勺醋
4勺味极鲜
适量五花肉
适量八角
适量甜面酱（或六必居干酱）
做法：
准备一条梭鱼，去鱼鳞，清内脏，切断备用。
葱姜蒜切碎，锅中烧热油，下八角、辣椒、葱姜蒜爆香，放入甜面酱和五花肉翻炒至肉变色。
倒入鱼段，顺着锅边淋入料酒，加味极鲜，醋、糖，倒水（加啤酒更好）没过鱼中大火炖鱼。炖十五分钟入味即可，留点汤，蘸着吃非常鲜香！我感觉比鲅鱼都好吃呢！
元宵芝麻汤圆
疫情下的元宵节，做了芝麻馅汤圆，做了馒头福袋，放了扫把，在这个特殊节日，扫除疫情，大家平安健康！
用料：
酌情放黑芝麻
少量白糖
少量桂花蜜
酌情放糯米粉
做法：
先把芝麻檊成芝麻粉
放入白糖，最好用绵白糖放入，现在疫情当下也不去超市了，就用一般白糖，加入一块猪油搅拌。
搓成一个个小球
糯米粉搓好
用一块糯米小剂子搓成这样放入一个芝麻馅，包好。
这样收口
搓成这样圆圆一个球
全部搓好。
下锅烧，顺便还用一块面粉做了一只福袋，边上放了一把红扫把，扫除疫情！祝福大家平安健康！
韭菜青酱
每年三四月份野韭菜（德语直译 熊葱）就会遍布各地，而且味道比国内的品种更浓烈，所以得到了不少华人的喜爱。这份青酱很简单，做好后拿来抹面包，拌中式面和意面都很适合。
用料：
130克韭菜
50克帕玛森奶酪
130ml橄榄油
50克松子
做法：
这是德国的野韭菜 看起来跟国内细细长长的韭菜不大一样，但是味道很浓烈的告诉我这就是韭菜！ 洗干净后晾干 完全没生水才能放的久一点。
所有材料放入搅拌机 打匀即可。（奶酪擦成细丝 更方便打）我用了wmf的小榨汁机，装不下所以分了很多次加入野韭菜叶。最好能用盅 味道会更好。
“榨”成这样就差不多好了
推荐放上一天再吃。比罗勒青酱好吃太多
分装完毕 每次舀两三勺拌面实在是美味。朋友说炸酱面里加一两勺韭菜青酱 味道绝妙～
香焖龙胆鱼
吃腻了清蒸龙胆的朋友可以试试这道菜哈。口味更香，更浓郁。
用料：
适量鱼
若干朵干香菇
若干克姜丝
1个红椒
适量根萝卜干
适量玉米淀粉
做法：
龙胆洗干净，用薄盐，味精腌制五分钟以上，沥干水分。
粘上玉米淀粉
下油锅炸。
炸到金黄色。
热锅下油，香菇，姜丝，萝卜干爆香。
下鱼，下红椒粒，加开水，加生抽蚝油调味，煮3分钟。大火收汁
撒葱花，上菜！
芋圆
去外面点芋圆的时候，每次就那么几个芋圆，都不够吃，所以准备自己做～看了一些别的厨友的菜谱，再结合自己的，然后简单的写出来，分享给大家～
用料：
2个红薯
2个紫薯
适量木薯粉
做法：
       紫薯红薯洗净去皮，切片，放电饭煲蒸
      蒸熟了之后，放入榨汁机或者料理机内，只要能给它打成泥的机器都可以～没有料理机的话就想办法给它碾碎，打的时候往里面加点水或者牛奶～打的细一点，口感会更好～
打好之后的紫薯泥～红薯泥就不上图了🙈🙈 
         放入容器内，加木薯粉，拌匀～
     比较稀的话继续拌，一次性不要加太多木薯粉，一点一点的加～
        揉到不沾手的就可以啦～ 新手的话，动作可能不够快,做紫薯的时候，把红薯的泥用保鲜膜盖起来，一样一样的来～或者只做一样也是可以的，以后做熟了就好了～
    揉好之后，切一部分，揉成长条，再切成小段小段的。有时间的话可以试试揉成圆球🙈    我是第一次做，切段不好看，就给揉成圆子，虽然形状不好看😭😭  
     我做了一些大的和一些小的圆子，也切了一些段子，试试看自己最喜欢哪种，下次就做哪种。
     揉好之后，烧开水煮，煮到芋圆浮起来的时候,再等一分钟，试试味道，可以的话就捞出来，放入凉白开当中，使芋圆的味道更Q弹～
   煮红薯芋圆也是这样的～
    这是我第一批做的大芋圆，哈哈哈，我感觉大一点的更有嚼劲，更好吃😋
      碗内倒入椰汁，➕西米➕芋圆，家里有的话，➕红豆➕椰果➕葡萄干➕烧仙草➕花生米等～你喜欢啥就加啥进去～   我第一次做就成功了，不要在意要多少克红薯和水，但是第一次做少做一点，先做个实验看(●◡●)ﾉ
       如果做多了吃不完，就揉好圆子之后，撒上木薯粉，让木薯粉包裹住每一个圆子，然后密封冷冻起来，要吃的时候再拿出来解冻，记住是冷冻，不是冷藏。  如果在外面工作租房没有买冰箱的话，我感觉，一个人吃，红薯紫薯各买一个就可以了，小的就可以了～具体的你多做几次就知道啦～❤︎❤︎
白萝卜炖羊排
羊肉性温热，是冷天暖身的好食物，如果再配上萝卜，滋补的功效更好，而其中，最适合与羊肉一起入菜的是白萝卜。之所以说，羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为，这样不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题，更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。
用料：
炖肉料
羊排
白萝卜
姜
桂皮
盐
做法：
白萝卜洗净，切滚刀块；羊排焯水，撇去浮沫，捞出
紫砂锅加水，烧开，放羊排，加姜、桂皮、炖肉料
大火烧开，转小火，炖40分钟，加盐、白萝卜再炖20分钟即可
黑木耳烩猪腰
用料：
适量木耳
1/2个猪腰
3粒蒜头
适量葱花
适量姜片
半匙鸡精
2匙盐
1匙料酒
半匙酱油
做法：
木耳提前用水泡开，洗净切小。
猪腰洗净，从中间剖开，取1半，用水泡半小时以上。
将泡好的猪腰冲洗干净，切片细花。用刀切斜型纹路勿切断，然后反方向切3刀后直接切断成块，依次切成。
把切好的腰花放入碗里，放入姜片，撒1匙盐，拌匀，腌15分钟再冲洗干净备用。（姜片可直接扔掉）
剥蒜切碎，起锅热油，爆蒜。
倒入腰花，加1匙料酒进行翻炒。
腰花渐变成熟色之后，倒入木耳。
加1匙盐、半匙酱油、半匙鸡精，继续翻炒至熟。
盛盘前撒入葱花，翻炒均匀即可盛出。
红薯布朗尼（微波炉）
仅需要微波炉，学生党设备受限，减肥期间解馋佳品。
用料：
1个中等大小红薯
1只鸡蛋
1根香蕉
适量100%可可粉
适量全麦粉/亚麻籽粉/燕麦粉等
少许盐
做法：
生红薯去皮切块，放进微波容器，并在顶上盖一层保鲜膜（保证水汽）。微波炉加热8min以上，具体时间视情况而定。
全部熟透后，将红薯、香蕉碾成泥，加入鸡蛋、可可粉、全麦粉/亚麻籽粉/燕麦粉等（有什么加什么吧）、少许盐提高甜度，全部混合均匀。呈湿润泥状。
容器上面再糊一层保鲜膜放入微波炉加热6min以上，具体时间视微波炉情况而定，餐具插进去差不多干燥的状态就完成了。
搭配一些蔬菜，就是营养均衡的一餐啦。
牛油果火龙果奶昔
用料：
一个食材： 牛油果
半个食材：红心火龙果
适量食材：牛奶
做法：
把火龙果和牛油果、牛奶一起倒入搅拌器搅拌，就大功告成了，外观颜色特别好看，好看又好喝，还有营养
辣炒年糕
下午 解解馋😋 煮的是一人份的
用料：
60克年糕
一大勺半韩式辣酱
四分之一洋葱
少量胡萝卜
适量包菜
2勺生抽
1勺味精
适量菜油
做法：
将菜洗尽切好 胡萝卜切成丝 洋葱也切成小片 
将年糕放入锅中煮软 10分钟左右 软年糕就不用再水煮了（捞起后可以过冷水）
锅中加入菜油等油热了之后在先将胡萝卜 和洋葱放入锅中翻炒 等洋葱炒出香味了之后将包菜放入锅中 炒
将水中煮好的年糕（可以过冷水先 口感更Q弹）倒入锅中 再倒入两杯水
放入一大勺半的辣酱
大火煮 7分钟左右 要时刻的翻动 以免年糕粘锅
大火收汁后 加入一勺味精 就可以起锅啦
我用的是这种韩式辣酱 淘宝上买的
自制手抓饼
谁也挡不住馋猫的召唤！

买的吃完了，想吃，好吧，那就做点吧！美食往往需要耐心……😂历时2小时

方子做12个，12个，12个！
用料：
面皮
600克普通面粉
300克开水
110-130克冷水
油酥
7克盐
70克植物油
40克低筋面粉
做法：
倒入300g开水，快速搅拌。

我一般都是直接把盆放在电子秤上的。
再加入凉水揉面，因为面粉吸收性不同，所以就是一个参考值，较柔软的面团！
盖上保鲜膜，松弛半个小时。
接下来准备辅料。
准备葱花，葱白用不到的，留着炒菜。
制作油酥。
1.碗里先加入盐。
2.倒入食用油。
3.筛入低粉，搅拌均匀。
准备垫纸。用的展艺的，平时做面包什么，选的最厚的那种，用这个垫纸，感觉有点浪费，😂😂😂经常做的，建议下次购买最薄的那款备用。
哈哈，垫纸尺寸参考安井手抓饼里面裁剪的。

24*24cm
多余的地方留下来！
下次留着蒸馒头用！

烘焙已经很败家了，所以该节约的地方，还得节约。😂😂😂
分割面团，每个90g，总共12个。
分割好的面团，记得用保鲜膜保湿。
开始擀制，撒少量粉。
尽可能的薄，但必须要能完成你接下来的操作。
刷油酥，注意太边的地方不要刷。
撒葱花。
方法1.用折扇子的方法，折叠起来，不用直接卷！
按着图片的操作，用右边开始卷。
一手按着中间，另外一只手拽紧盘起来。
最后收底压在面团下面，防止后面擀制的时候散开。
用掌心压一下，放保鲜膜下面松弛。
方法2.用刀割，注意边上不要切断。
折叠起来。
再拧一下。
跟方法1里面一样，从左边开始顺时针卷，后面收底压面团下面。
用手掌压一下。放保鲜膜保湿。
将所有小面团卷好，下面就可以开始擀制了。
先从最先卷的面团开始擀，大小跟平时买的一样，注意均匀的薄厚。
用裁剪好的纸，一个一个隔开。
哇偶，制作完成。
12个肯定一次吃不完，找东西装起来，冷冻。

我是昨天刚吃完买的，有预谋的留下了外包装袋，哈哈😄
开始煎啦。
来个视频看看，慢慢的在鼓起来。
哇偶，鼓起来了。这个是方法1的面团。
这是方法2的面团，相对比较紧实。
我已经闻到香味了，颜色还不错。
对比看看，分层都蛮漂亮的。
咬一口，好次！
抹了点沙拉酱，趁热吃

哇偶，酥脆，看着漂亮的分层，咬一口掉渣了！

凉了后，韧劲十足。
蒸胡萝卜丸
每次套餐菜里都有几根胡萝卜，想办法消灭它
用料：
2根胡萝卜
150克玉米淀粉
50克白糖
做法：
胡萝卜去皮切片蒸熟，倒成泥，加入白糖混合，稍冷却加淀粉，分次加入
揉搓均匀放置15分钟
做成大小一样的小丸子压扁放锅里醒15分钟
大火蒸12分钟就可以了
鲫鱼萝卜丝汤
冬天最喜欢的一道简单快手的汤。
用料：
1条鲫鱼
半个切丝白萝卜
一小勺白胡椒粉
五片姜
15g猪油
两根小葱
2g盐
1勺料酒
做法：
准备材料
煎鱼
       鱼洗净用厨房纸擦干水，热锅冷油下鱼，姜片，一根葱，中火，不要翻动，煎干一面，摇动鱼不沾锅了再翻面，两面煎好喷一勺料酒。下一大碗开水，开大火烧开，打干净浮沫，下胡椒面，煮十五分钟左右下萝卜丝，煮软后下盐。起锅撒上香菜葱花。即使不放味精也鲜得掉眉毛。
      
即使一个人，冬日夜晚也可以给自己熬碗鱼汤温暖下。
酒酿戚风
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒

《随息居饮食谱》有记载："补气养血，助运化，充痘浆。"

酒酿的食用方法有很多很多，继之前做了酒酿吐司打开了新世界以后，就想在其他的食物里也添加酒酿。

酒酿本身细腻润滑、醇香甜蜜。酒酿的甜味，是由熟的糯米饭加酒曲发酵得来的。添加了酒酿的戚风，更是增加了醇香和回甜味。
用料：
100克酒酿糊
10g牛奶
60克玉米油
100克低粉
5个鸡蛋
70~80克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
酒酿取浓稠部份，打碎成糊，其实是要100g酒酿糊的，我称了100g结果倒到盆里只有94克了，沾到料理机壁有损耗，所以可以多称5克去打
打好的酒酿糊和牛奶、玉米油一起倒在盆里，用蛋抽搅拌至完全乳化
筛入粉类，用一字法搅拌至无干粉即可
加入蛋黄，继续一字法搅拌
搅拌好的蛋黄糊状态
蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，先高速后低速整理气泡，打至提起打蛋头有小弯勾即可，不要打得太干。蛋白霜有弹性。取三分之一加入蛋黄糊里，用手抽拌匀
继续取三分之一加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，切拌+翻拌
最后拌好的面糊状态
倒入模具里，震平，稍微整理一下表面，震去大气泡，入预热170℃的烤箱下层，烤45min（我是上管150℃，下管160℃）
出炉从高处震一下，倒扣，完全冷却后脱模
汉化了的～手抓饭～绝对的硬菜
手抓饭，一道新疆菜。网上查了许多正宗的新疆手抓饭的教程，但那都是新疆的羊肉做的，是没有疝味的。这里推荐的是吃不到新疆羊肉的汉化了的手抓饭菜谱。
用料：
3-4杯大米
2-3斤羊排
适量料酒
2根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量孜然粉
做法：
羊排2-3斤，切段，浸泡半个小时以上。

同时盛米3-4杯，浸泡1小时以上。一开始就泡上就好，让大米充分吸收水分。

我这个做的是5-6人份的量，因为羊排很多，再加胡萝卜洋葱，大米不需要放太多。
胡萝卜中等大小。洋葱中等大小。
羊排肥瘦切开
加料酒，焯水
胡萝卜切细条（跟薯条差不多），洋葱切块。
热锅加少量油，先加肥肉炒出油来，油会越来越多。炒至肥肉有点发黄最佳。
再加瘦肉继续翻炒。加白糖，炒至瘦肉都变色。
加孜然粉（稍多一些），盐，酱油，继续翻炒。

加胡萝卜翻炒至胡萝卜变软。
加洋葱翻炒1分钟出洋葱的香味就好了。关火。
取电压力锅(电饭煲)，下面铺1/2的羊排，然后把泡好（淘好）的大米均匀的铺在羊排上。
（手抓饭讲究个^散^字，大米要散，不然也抓不起来，所以大米要提前泡好，这里就可以不用加水了）
把剩下的1/2羊排盖在大米上。

电压力锅调成牛羊肉模式。
开锅，满屋子的香味扑鼻而来。。

羊肉米饭翻拌均匀。动作不要太大，羊排易烂。
盛～～～盆
肉比饭多。大米颗颗分散，粒粒入味，羊排味香肉烂，吃着是不是特别的带劲过瘾！！

一人一碗，吃完再盛。女生不要贪碗啊，想想那可是一碗肉啊～～😂
梅鲚鱼干
比起太湖三宝，三白的名气要更大一些，但其实三宝与三白的差别只在于梅鲚鱼与白鱼。梅鲚鱼肉质细嫩，味道极鲜，营养丰富，从明朝起就作为“贡鱼”每年献给朝廷。如今市场上常见的梅鲚鱼干，不光做菜好吃，还能用简单的办法制成小零嘴，只需少许油煸炒一下，略撒盐即可，个小味鲜无腥味，闲暇时来一碟，不知不觉就全部吃光，一点儿也不输现烤海鱼干。
用料：
梅鲚鱼干
色拉油
盐
做法：
在锅内刷上一层油，油热后放入鱼干，不断翻炒。
等鱼干边缘开始微微变金黄色后，撒入盐，翻匀。
继续不断翻炒，至金黄色加重即可。
棒棒糖蛋糕
用料：
戚风蛋糕7寸
18号花嘴
鲜奶油
做法：
在蛋糕面上画出大概的螺旋纹， 先挤一种颜色， 从里到外
蛋糕全部裱好花后， 插人合适的棒棒，打上🎀即可
吴川姜饭
爸说这是他儿时的味道，以前经常吃姜饭，脸色红润，身体倍儿棒，现在我也爱上姜饭
用料：
10片姜
1/3片红糖
4杯大米
2杯糯米
2条广味腊肠
2克玉米油
做法：
1、姜剁碎成姜沫备用，大米、糯米洗净备用
2、腊肠切片并倒下热锅翻炒至出油
3、下玉米油，小火炒红糖
4、下姜沫到红糖内一起翻炒至姜沫饱含红糖
5、下大米、糯米到姜沫红糖内翻炒均匀
6、把超过的大米、糯米、红糖姜倒入电饭煲，加入刚好没过米的水量，精华煮
7、煮饭时间过半，加入腊肠继续煮
牛肉罩饼
怀孕了，爸爸总是变着法子的给我增加营养，昨天酱了一锅牛肉，真真的好吃极了，肉汤也不能浪费呀，做一锅好吃的罩饼，这个冬天暖和极了～
用料：
一块儿切片酱牛肉
一大碗肉汤
3小张妈妈烙的饼
一小点儿香菜
做法：
妈妈烙的小饼，切菱形块儿，放到碗里备用
一大碗肉汤，撇去浮油，挑去调料，放入锅内，加等量一大碗水，煮开～
可以尝尝咸淡，然后适量调整味道～
饼放在漏勺里，在肉汤里稍微煮一下，捞出来～
小油菜在开水里烫熟，码在碗里～
酱牛肉切几片，排排好～
浇上热汤，撒一小点香菜
（因为妹妹不吃香菜，所以拍照的时候就3碗了）
开吃！
暖和～
菠萝蜜核粥（少女粥）
用料：
半杯大米
8个左右菠萝蜜核
做法：
大米洗净，沥干，放入容器内，冰箱冷冻一晚上。
菠萝蜜的核去掉外面那层白色的皮，切半
冰过的大米以及切好的菠萝蜜核放入电饭煲，加入适量的水，大约3～4碗水，调到煮粥功能，就可以静待美妙的粥出炉啦～
广式月饼🥮水果•五仁•豆沙蛋黄•莲蓉蛋黄
哈密瓜月饼
坚果五仁月饼
豆沙蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼


50克月饼🥮

饼皮:馅料=3:7

以下材料：成品50克，数量27个左右。
用料：
215克中筋面粉
145克转化糖浆
40克花生油
5克枧水
莲蓉/红豆沙/哈密瓜馅料
咸蛋黄
1个鸡蛋
做法：
转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，没有干粉，包上保鲜膜室温松弛3小时。
真空咸蛋黄的预处理。借用厨友晓雾秋萤的方法很赞。将44克食盐和200克清水混合煮沸冷却后逐个洗咸蛋黄，不要浸泡。清洗好的咸蛋黄擦干水分。逐一放入烤盘，均匀喷洒高度白酒，上小火150度烤5-8分钟。咸蛋黄烤好冷却后再喷一次高度白酒后晾干。处理好的咸蛋黄放入容器中，不要堆叠，加入足以完全浸没的芝麻油或者高纯度的油，最好浸泡一天再取出，沥干油直接入馅。
五仁坚果的准备。买混装坚果250克。直接可以做零食吃的那种，不要买生的自己烤。借用厨友有你有我的方法。用剪刀剪小块。38克低筋面粉和25克糯米粉混合均匀放入烤箱170度烤15分钟，中途翻拌。50克麦芽糖放入40克水中小火熬煮成糖浆。糖浆放凉后加入43克玉米油手动打蛋器搅拌到乳化。坚果倒入大碗，倒入3克白酒，23克白糖，搅拌均匀。把乳化好的糖浆分4次加入坚果中，搅拌均匀。再把烤熟的粉分4次加入，每次都搅拌均匀后加入。带上手套，揉成团。盖上保鲜膜，静置半小时。
取50克模具。饼皮:馅料=3:7。
【莲蓉蛋黄】。称重，馅料共重35克（莲蓉23克+1个咸蛋黄12克）。先将莲蓉搓圆压扁后把咸蛋黄包好。饼皮松弛后称重15克，将饼皮揉圆，放在手中压扁，尽量均匀压薄，放上包好的莲蓉蛋黄馅，用虎口小心地把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
【豆沙蛋黄】。称重，馅料共重35克（豆沙23克+1个咸蛋黄12克）。先将豆沙搓圆压扁后把咸蛋黄包好。饼皮松弛后称重15克，将饼皮揉圆，放在手中压扁，尽量均匀压薄，放上包好的豆沙蛋黄馅，用虎口小心地把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
【哈密瓜】。称重，哈密瓜馅重35克，搓圆待用。饼皮松弛后称重15克，将饼皮揉圆，放在手中压扁，尽量均匀压薄，放上哈密瓜馅，用虎口小心地把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
【五仁】。称重，五仁馅重35克，搓圆待用。饼皮松弛后称重15克，将饼皮揉圆，放在手中压扁，尽量均匀压薄，放上五仁馅，用虎口小心地把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
把月饼胚搓成圆柱状，放进玉米淀粉里面滚一下，搓一搓多余的粉，再放入模具压制。压模具是用力要均匀。
烤箱185度预热10-15分钟。月饼放入烤盘，用喷壶往月饼上空喷微量水。上火190下火200度烤5分钟定型花纹。
准备上色的蛋黄水。一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水，打散过筛去掉泡沫。
月饼烤5分钟待花纹定型后，取出刷一层薄薄的蛋黄水，一定要轻薄，再放入烤箱烤15-20分钟。
刚出炉的月饼饼皮很干硬，等月饼冷却后包装密封室温保存，等待3-4天回油。
兔子豆沙
螃蟹莲蓉
葵花五仁
精品哈密瓜
四拼
玉兔
螃蟹
月圆
福
礼盒装
三文鱼头豆腐汤
用料：
三文鱼头
豆腐
姜
料酒
做法：
鱼头洗净，劈开，用平底锅煎一面。
再煎另一面。
土锅加水，烧开，放入煎好的鱼头，姜，料酒。炖20分钟。
同时，焯豆腐。
倒入豆腐再炖5分钟，加盐。
吃的时候盛碗放葱花。
红烧萝卜排骨
胡萝卜甜甜的好好吃~
用料：
一斤排骨
半根萝卜
一个生姜
三根葱
两瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量酱油
一小勺白糖
做法：
生姜切片

葱根部分切段

蒜切碎


切葱花备用

排骨洗净

锅中倒入冷水，排骨放入，将水煮开，排骨即可捞出，冷水冲掉沥干水份备用。
胡萝卜切转刀块。爱吃胡萝卜的可以多切点

锅中倒入冷水，胡萝卜放入，将水煮开，胡萝卜即可捞出，冷水冲掉沥干水份备用。
先讲锅加热，倒入适量的油

待油温差不多，倒入生姜葱段蒜末，翻炒片刻

加入排骨翻炒片刻，

加入胡萝卜翻炒片刻，

加入白糖少许和酱油调色，翻炒片刻，

加入料酒，适量的盐，翻炒片刻，

翻炒的差不多了，加入清水刚好没过排骨即可




等锅中水不多时，转小火，

加入葱花翻炒一下，

一碗红烧萝卜排骨就出锅了

emmm..有妈妈的味道
香甜菠萝饭
用料：
半个凤梨
片3火腿  
葱
做法：
菠萝洗净切半
取出果肉
芦笋切丁
菠萝，火腿切丁
下锅爆炒
加入米饭翻炒
放入炒好的米饭
上锅蒸5分钟
加入番茄酱
夫妻肺片
夫妻肺片色泽红亮
观之青红碧绿
口感质地软嫩、脆筋肉糜、鲜辣爽口
夏天里来上一份
绝对能拯救奄奄一息的胃口
用料：
主材：牛肚
牛板筋
牛心
牛舌
牛百叶
配料：桂皮
丁香
草果
香叶
糖
油
生抽
老抽
食盐
粗辣椒面
细辣椒面
花椒
洋葱
大葱
生姜
豆芽
香芹
芝麻
料酒
做法：
准备食材
四川人喜欢在一碟肺片里吃到各种口感的牛杂，觉得这样才正宗。我们也可以根据自己爱好来选择
1.处理牛杂

冷水下锅，开大火，放入姜片和半碗料酒，煮沸
同上
血水煮出来后，将牛杂捞出来，用水充分洗干净
同上
2.卤牛杂

现在我们调制一个万能卤水，开火热锅，放一勺油，再放半碗白糖，小火炒到白糖溶化起泡
糖变成棕红色并冒白泡后，加1000毫升的水，放入小茴香、6片香叶、5个八角、1块桂皮、5片陈皮和2个草果。再加1勺盐、3勺生抽和1勺老抽，开大火煮10分钟，万能卤水就做好了
同上
把牛板筋和牛肚等韧性较大的牛杂放入卤水中，煮30分钟
然后放牛舌和牛肝，煮20分钟
最后放牛百叶，煮开后关火，浸5分钟就可以了
3.炼红油

粗辣椒面可以增辣，细辣椒面用来上色。把两种辣椒面以1:1的比例混合在一起，再放入等量的花椒，搅拌均匀
同上
洋葱切丝，放入油锅里大火炼到色泽金黄，等洋葱的香味全部炸出来后，捞出
同上
趁热把油淋到辣椒粉里，麻辣鲜香一步到位
油放凉后，滤掉辣椒粉和花椒，红油就做好了
同上
4.摆盘

豆芽焯水，放在盘子上打底，然后把牛杂切成均匀的薄片，铺在豆芽上
最后淋上红油，撒点白芝麻，正宗的夫妻肺片就做好了。尝一口，牛杂一点也不腥，脆而爽口，麻辣结合得刚刚好，非常下饭
有了这盘夫妻肺片，就能瞬间穿越去四川哦~还等什么？这就做一盘和家人一起分享吧
空气炸锅版，椰蓉奶油面包
尝试新口味，什么时候上班啊，家里面要霍霍没了😭
用料：
200克牛奶
1个鸡蛋
5克盐
150克糖
5克酵母
200克高筋面粉
30克黄油
50克低筋面粉
150克奶油
100克椰蓉
做法：
我用的面包机和面，发面。比较方便。材料倒入和面至面团表面光滑，发面至两倍大。
面做成条，放入模具，或者纸模中。空气炸锅150℃，15分钟。
亮凉，然后中间切开一点，挤上奶油，上面撒上椰蓉。
酱香辣子鸡
可以根据自己的口味调节调料的比例，不要太辣，鸡肉要多，肉块还不能太小！
用料：
4只鸡腿
30mL酱油
适量料酒
适量辣椒
适量花椒
适量葱
做法：
鸡腿拆骨
鸡腿切块，加入酱油，料酒，腌渍过夜
锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味
把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒
沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦
撒入干辣椒，翻炒出香味
撒入葱叶和白糖，翻炒均匀出锅
麻辣香锅
用料：
适量麻辣香锅底料
适量葱姜蒜
适量猪五花肉
适量大虾、鱼丸
适量蘑菇、金针菇
适量藕、芹菜、紫薯
适量魔芋丝、冻豆腐
适量西兰花、莴笋
做法：
猪五花肉切片，用料酒、酱油、嫩肉粉腌制
其他各食材洗净切厚片，放开水中抄至七八分熟。易熟的食材不用抄水（虾、魔芋丝、冻豆腐）
猪五花炒至七分熟，放入干净碗中
锅中放油，葱姜蒜炒香，依个人口味放入麻辣香锅底料，炒至底料冒泡。
推荐海底捞麻辣香锅调味料
依次放入五花肉、虾、及其他各食材翻炒至熟。
开吃
6M22D苹果泥米糊
an apple a day，keep the doctor away
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用料：
1个紫薯
1勺米粉
做法：
苹果洗干净
去皮去核切块
蒸熟
苹果蒸出来的水也很大了，不用额外加水
取一勺和米糊搅拌
剩下的放辐射格
如图，1个苹果大概放了4格
如图，贝果全吃完了