xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆茯苓莲子汤
属于空调、西瓜、冰激凌的夏天过去了，在享受口腹之欲之后，你知道自己的体内积聚了多少湿寒气吗？今天推荐一道祛湿、美白、瘦身、消肿效果都很好的养生甜品。

只需三种食材：

【红豆】补心、补肝、利水，可有效祛湿、消水肿，改善秋季常见的皮肤粗糙、口舌生疮现象。
【茯苓】可健脾和胃，宁心安神，《神农本草》谓其“久服安魂养神，不饥延年”，慈禧太后也将茯苓当作养生益寿的佳品。
【莲子】可安神收涩。

红豆茯苓莲子汤清甜可口，很适合中秋节全家人一起食用。
用料：
一杯半（约150g）红豆
150g莲子去芯
3大片（约50g）茯苓
适量黄糖
做法：
红豆、茯苓（片状茯苓剥成指甲大小）、莲子洗净泡水两到三小时。

把泡好的红豆和茯苓放入大同电锅内锅，内锅水加到七八分满，外锅四杯水，按下开关。（如果用其他锅，加11碗水，200ml/碗。）

跳起来后，加入莲子，外锅再加一杯水，煮好后加入适量的黄糖。
【轻食记】玛格丽特饼干
因爱而生，以情流传
蛋黄的淡淡香气在烤炉中渐渐溢出，
混合着黄油和糖粉的香甜。
轻轻咬一口，
酥脆感觉瞬间在齿间绽放。
细细品味之余，
蛋香悠悠，
入口即化。

购买“玛格丽特饼干”食材包：http://detail.koudaitong.com/show/goods?alias=1eyzxd2rk&spm=f8553161
用料：
1饼干面团
做法：
1.常温下解冻至可以捏动后，分为10g一个的饼干团
2.将饼干团揉圆、压扁（厚
8cm），用大拇指在压扁的饼干团中心压出一个凹形
3.放入烤盘，放入烤箱上层；参考温度及时间：180℃，20分钟左右
马卡龙
用料：
50杏仁粉
50糖粉
36蛋白
50糖粉
做法：
空心
颜色不美
失败成大饼了
……
可乐鸡翅
鸡翅有各种吃法，可乐鸡翅的美味只有吃过的人才能体会😂😂
用料：
12个鸡翅
1罐可乐
适量葱姜
50克左右生抽
10克黄酒
20克色拉油
做法：
准备好所需食材，鸡翅洗干净后用刀划几下方便入味
热锅冷油爆香葱姜后将鸡翅放入锅中煎至两面金黄
加入黄酒去腥翻炒出香气
生抽加入
一整罐可乐入锅，可以铺满所有鸡翅的量。中小火炖煮20分钟左右。
炖的差不多了开大火收汁即可出锅喽，撒些白芝麻点缀一下美美的装盘吧。
外婆万能辣椒酱🌶️
❤

嫁到老刘家来后
第一个爱上的人就是外婆👵
会笑会吃会做饭
成天乐呵呵一老太太
业余时间最爱看非诚勿扰😳
电视剧偏爱悬疑枪战😅

主业做饭
副业撸猫😅
做饭好吃到天上😍

辣椒酱更是一吃就爱上
其他都变妖艳贱货……
也成我做饭一大秘密武器
这次帮外婆磨辣椒正好偷师👀

手艺不可失传了不是😋
哈哈哈哈

❤
用料：
1500克(一年量)新鲜小米辣
750克大蒜
500克生姜
150克盐
150克红糖
4茶匙味精
500克米酒
150克酱油
做法：
小米辣去蒂，生姜去皮切小块，大蒜剥好；然后擦或洗干净，如果是洗的话一定要吹干或者用纸擦干，保证外表没有水分，这样才可以长期储存不坏。
料理机将辣椒，生姜，大蒜打碎如图
其他用料称量好，然后加入搅拌均匀
拌好如图
装坛密封半个月😋

腌好后可以每次装小瓶出来吃，吃完再盛~这个量可以吃一年噢！😍
最后晒一张老刘夏天的时候给这对老夫妻拍的照😊外婆外公是我们生活上学习的偶像，两人恩爱扶持相伴一生❤外婆马上要过生日了~ 祝两老身体健康，长命百岁💫
浓香木耳羊肉煲
用料：
羊腿肉
腐竹
木耳
板栗
葱
黄酒
老抽
糖
盐
做法：
羊腿肉一块，洗净备用
将羊肉切成３厘米见方的块状
倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀
干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用
锅热后加入食用油，放入葱花爆香
羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒
炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味
再倒入适量老抽
放入黑木耳，继续大火翻炒均匀
待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面
水开后盖上锅盖，转小火焖制３５分钟左右
焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀
翻炒好的木耳羊肉，如下图
取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制５分钟左右即可
淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可
蒜蓉蚝油生菜
蒜蓉蚝油生菜，在广州上学的时候最喜欢的蔬菜
用料：
2颗生菜
2勺蚝油
一勺鸡精
三瓣蒜
适量盐
做法：
选了超市里颜值最高的生菜，洗好外边长的切一半，蒜切碎，备好鸡精蚝油盐
小火蒜蓉爆香
大火下生菜
炒半软下盐鸡精
和蚝油
炒软出锅，成啦！
外面的鸟（还是鸭？）叫的让我好想吃烤鸭🥴
莓果缤纷法式吐司
色彩缤纷可爱的基本款法式吐司，
莓果清新的酸味搭配甜蜜的枫糖浆。
配料的水果可以根据自己的喜好增减
用料：
2片吐司切片
基本蛋液
一个鸡蛋
1大匙砂糖
100ml牛奶
配料
10颗左右覆盆子
30颗左右蓝莓
2-3个左右草莓（对半切）
适量枫糖浆
少许糖粉
2大匙黄油（下锅煎用）
做法：
将基本蛋液材料混合均匀。将吐司切片托盘中摆放整齐后注入混合好的材料浸泡5分钟后翻面继续浸泡5分钟
将半量黄油于平底锅中以中火融化，完全融化后放入一片浸泡好的吐司片，中小火煎烤1-2分钟至上色
翻面后盖上锅盖留细缝，蒸烤1-2分钟，至表面呈金黄色。另一片也是同样方法。
装盘后淋上枫糖浆、摆草莓以小滤网筛撒少量糖粉即可。
巧克力豆香蕉蛋糕
香蕉蛋糕不要做很大。如果太大的话需要烤很长时间，这样内心烤熟的时候外层可能已经干了。
用料：
250-300g香蕉
150g面粉
3/4 tsp泡打粉 baking powder
1/4 tsp小苏打 baking soda
1/2 tsp香草
1/4 tsp盐
1/4 tsp肉桂粉
2 tbsp椰子油
2 tbsp枫糖浆 maple syrup
一个鸡蛋，或者 30g 乳清 (yogurt whey)，或者 1 tbsp 亚麻籽粉 + 3 tbsp 水
15g巧克力豆
做法：
烤箱预热到 350 F
香蕉弄成泥，加入湿性材料。混合除了巧克力豆以外的所有干性材料。干湿混合在一起。
把面糊倒在烤面包的盘子里 (loaf pan)，把巧克力豆洒在表面。
在烤箱里烤 30-50 分钟，直到竹签插进去再抽出来后不会粘上湿的面糊。放凉之后再切。
烧小萝卜
此为一人份，不是樱桃小萝卜哦，就是小红萝卜~
用料：
两个小红萝卜
4瓣蒜
少许葱
若干生抽
少许盐
少许糖
做法：
小萝卜切块，蒜切小丁状，葱切葱花
热锅凉油，放入葱花和1/2蒜丁炒香
加入小萝卜块，一起翻炒
出香味后加入剩下的1/2蒜丁
翻炒均匀，倒入一勺生抽，少许盐和糖
食材调料充分混合，小萝卜块用铲子一下就能切两半时，出锅~
💗桃花【🍓酸奶慕斯】
每一步都拍的比较清晰，所以步骤比较长，制作慕斯的过程比较长，制作方法较为简单，后期裱花自由发挥啦，疫情还未结束，不能去武汉摘樱花了，只能在院子里摘几朵桃花应景～🌸🌸🌸
用料：
150克（一个心型一个方形）奶油
10克吉利丁片
几滴柠檬汁
1个（主页中有做法）戚风蛋糕坯
40克糖
100克酸奶
45克牛奶
慕斯圈（4寸左右两个）模具
做法：
拿出提前准备好的蛋糕坯，用锡纸把慕斯圈包起来使用。（蛋糕坯建议做好之后，用慕斯圈套着直接用，我的坯子隔夜保存了，有一点缩，不过不影响制作。）
称取10克吉利丁片，一般是2片。
温水泡软，20度左右。
牛奶微波炉加热40秒。
准备新鲜草莓，小个的，没有固定的量，总之就是买多点备用，这样还可以挑一挑。
如图，切好草莓备用，再切小一点也可以。
吉利丁片已经软化好了，加入热牛奶中，混合融化。
混合好之后备用，用筷子搅一搅，完全融合。
草莓和酸奶放入料理机中榨汁，如图。
将（吉利丁片和牛奶）混合物加入（草莓和酸奶）混合物中，再搅拌几秒钟。
从冰箱拿出淡奶油（一定要在冰箱放1小时以上），称取合适的量，开始打发。
倒入一个深一点的盆子里，用电动打蛋器开始打发。
将准备好的砂糖倒入淡奶油中，一起打发。
打发至表面有纹路，6分发，倾斜盆子，脑油可以缓慢流动。（千万别打发过头了）
将混合物过筛，加入打发的奶油中。
草莓残留物可以倒掉。
混合好啦，粉粉的。
将慕斯糊倒入刚刚的慕斯圈里（下面有蛋糕坯），5分满，然后加入草莓块。
继续倒入慕斯糊，至10分满，如图放入冰箱开始冷冻。（因为慕斯圈比较矮，所以我倒满了，比较高的慕斯圈可以不倒满。或者用蛋糕模具倒的时候可以8分满）
1小时之后可以脱模，也可以4个小时之后再脱模，脱模之后需要再放进冰箱冷藏一会。（用吹风机热风吹慕斯圈壁，下面垫一个小口的杯子，很好脱。）
准备一个托盘，放一张纸垫着。我用的8寸蛋糕模的活底，也可以用专门的蛋糕托盘。
底部垫一张纸，把慕斯放上去，继续冷藏，待表面装饰。
在院子里摘了几颗桃花，可以放上去装饰哦。
装饰请移步主页看下一个菜谱啦，因为实在是太长了，所以分开呈现啦～（而且装饰看个人喜好，推荐自己创意哦～）
「生酮」红烧肉➕蒜蓉油麦菜
昨天没有更菜单
出去撸串了 哈哈哈
不过让我没想到的是
之前尿酮两个加号 撸完串之后的早上居然四个加号了😂😂😂
不过个人体质差异不同还有串串不一样哈
看着整吧😅😅
用料：
500克五花肉
适量炖肉料
两勺生酮黄豆酱油
1勺老抽
适量罗汉果糖
1根葱
2个八角
几片老姜
蒜蓉油麦菜
100克油麦菜
1瓣大蒜
1根小米辣
做法：
五花肉切小方块 冷水入锅加葱姜八角煮开后撇出血沫 冷水洗净 控水
自己熬的猪油 雪白雪白的😂😂    不过我放后悔了…可以不放的 五花肉本身下油 我总是担心油脂不够😝
起锅放入五花肉翻炒 加入黄豆酱油  一丢丢老抽 继续翻炒
翻炒至变色
加入开水 没过肉肉就行
加入炖肉料
再加入我们的罗汉果糖 可以吃甜甜的五花肉了呢😍😍
盖盖子小火慢炖 大概炖半个小时吧
最后放入海盐或玫瑰盐大火收汁 出锅了！
锅里还有这么多油 怎么可以浪费呢 来个蒜蓉油麦菜把油吸出来
放入蒜蓉和小米辣
放入油麦菜 吸吸吸 把油吸到菜里面  炒到油麦菜变色就可以了 放点海盐或者玫瑰盐 出锅吧
可以开饭咯！
青豆红烧鸭子
用料：
半只鸭
250克青豆
10只二荆条
5片老姜
20只泡小米辣
100克嫩姜
1勺豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
做法：
鸭肉切小块，二荆条，嫩姜，老姜切丝，泡小米辣剁碎，青豆洗净
倒油（尽量多倒一些），烧开后倒入鸭肉，翻炒均匀，大概6分钟后，水分炒干


水分炒干后，加入豆瓣酱，泡小米辣老姜花椒，翻炒均匀
加水没过鸭肉，加入适量盐，水烧开后可以转中火，盖上锅盖焖15分钟
倒入青豆，焖10分钟
倒入嫩姜和二荆条，加盐在菜上单独拌匀，然后翻炒五分钟左右，加盐和鸡精调味
起锅
番茄炒西葫芦（已更新）( Stir-fried Tomato and Zucchini )
今天本来想做个煎西葫芦的
因为一直没有试过这种味道
可是买菜回来发现在运输过程中番茄被碰伤了
于是决定改做这个番茄西葫芦
看到很多版本都是重油还有不少调味料
我做个少油小清新版

12月21日再次更新
2-4人份量
3月18日再次更新番茄去皮方法
用料：
一个有机西葫芦
两到三个有机番茄
1小匙海盐
做法：
番茄顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右，看到表皮开裂后捞出迅速放入凉水中，然后取出用手剥掉皮后切成小丁；
西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦中火煸炒至七成熟，沥油捞出；
用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
蜂蜜蛋糕
亲爱的厨友！    准备做前一定请认真看清楚再来操作方子，     没错确定是用高筋面粉！   模具用的是八寸方模！     如果用其它蛋糕模的话，    请不要按照原来的温度来烤！     鸡蛋我用的是平均60克左右一个的，   不喜欢太甜可以酌情减糖！      夏天做可以直接打发，    冬天就坐着热水来打发
用料：
150克高筋面粉
80克细砂糖
55克蜂蜜
35克鲜牛奶
6个鸡蛋
做法：
材料全家福
蜂蜜加牛奶搅拌均匀
鸡蛋打散加入全部细砂糖
用电动打蛋器打出泡沬
加入蜂蜜继续打发
用电动打蛋器打出纹路，提起打蛋器能画花纹而不易消失（时间约15到30分钟）
筛入高筋面粉，此时烤箱180度预热
用手动打蛋器由下到上抽动，动作要轻柔软（也可以用刮刀翻拌均匀）
这是混合好的面糊
将面糊倒入模具中，并在桌子中震两下，去除大气泡
将模具放入烤箱中下层，150度30分钟转160度烤30分钟，出炉后震出热气，倒扣在烤网上晾凉
要彻底晾凉才切块即可
脱骨酱猪手
用料：
2只猪手
8勺料酒
2勺豉油
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
一块腐乳
30克冰糖
10克盐
一根葱
四片姜
一个八角
十粒花椒
六片香叶
一块桂皮
三粒丁香
少许甘草
一个肉寇
三片陈皮
少许红曲米
一片柠檬
没过猪手水
猪手焯水：
一根葱
三片姜
三勺老抽
没过猪手水
适量花生米（可不放）
做法：
猪手两个
焯过水的猪手
趁热刷上老抽
放凉后包上保鲜膜  放入冰箱冷冻一夜
调料放调料盒
花生米洗净  
料汁
猪手从冰箱拿出  撕掉保鲜膜
酱汁加水  开锅后放入冰冻猪手（脱骨诀窍）
大火  开锅后改小火  炖3小时
3小时后→_→好啦┏(＾0＾)┛
上图
╭∩╮（￣▽￣）╭∩╮
酱猪手的汤  放冰箱保存可做  烧海带  腐竹😊
❤️๑•́ ₃ •̀๑❤
奶油培根意面
夏季 意面配啤酒绝搭 酸甜酒意浓浓
用料：
适量橄榄油
250克意大利面
5克盐
4片切丁培根
1个细青椒
10克奶油奶酪
适量香菇
1个洋葱
2个中等大小番茄
半根胡萝卜
做法：
洋葱和胡萝卜切块搅碎，培根切丁或块，香菇切丁，青椒切丝
热锅加橄榄油后，倒入青椒丝 洋葱和胡萝卜泥翻炒2,3分钟后，倒入培根翻炒均匀
加入番茄，香菇，番茄出汁后加2勺番茄酱，再加少量的水（不需没过菜）加4克盐，中小火慢慢炖，炖时加入奶油奶酪或牛奶，直至浓稠后关火
准备食材时开始跟准备意面，先烧水直至水开放适量盐后下意面，意面中火煮大约10分钟直至面微软，捞出过冷水，面更劲道 不粘
最好将面加入浓汤汁翻炒片刻即可
杭椒炒虾皮
用料：
几个嫩杭椒
一把虾皮
胡萝卜
少许葱花
做法：
油锅热油，炒香葱花、放胡萝卜翻炒，然后放虾皮青椒进去翻炒几下关火，然后放少许盐即可
速炒土豆芸豆
芸豆炖土豆比较费时间 
芸豆烧土豆过油费事
所以我通常先把土豆芸豆蒸7分熟
然后炒 芸豆口感接近过油的
一个字 简单~好吃~
用料：
半斤芸豆
两只土豆
适量大葱、八角
适量大蒜、大葱、八角
做法：
芸豆去头 掰成每节食指长短☝️ 土豆切块 辅料葱&蒜&八角
因为不喜欢辅料口感所以处理的比较大只
因为芸豆不容易熟，先把芸豆上锅蒸 
3分钟后放土豆进去，再等5~8分钟关火备用
辅料下锅爆香后加芸豆 炒3分钟
加土豆 适量酱油 不太喜欢鸡精味素 所以一般都加鱼露调味 味道极好 屡试不爽 ……继续翻炒 出锅前加盐
出锅 💁🏻
开饭啦！
酸梅汤
炎炎夏天，酸梅汤是最好的开胃选择啊~（☆_☆） 乌梅，山楂，甘草这些材料我都是在中医院开的，一般中药店也可以买到，药材很容易找。我家不喜欢用冰糖，所以用的冰片糖。其实做法就都差不多的，我看到其他人的菜谱有放洛神花或桂花的，这个看自己口味调节就好了。自己喜欢最重要。
用料：
20g乌梅
20g山楂
5g甘草
三分之一片冰片糖
1000ml左右清水
做法：
这是我在中医院开的乌梅，甘草，山楂，都是袋包装，每包有指定重量，用的时候方便。去药店买的时候如果是散装直接按重量买就可以。材料用清水洗净，再泡半小时。
泡过的乌梅，甘草，山楂加1000ml左右清水，中火煮滚，不要太大火。
中火煮滚后转小火，小火慢煮15分钟左右，让材料完全出味了，再放入三分之一块冰片糖（若喜欢用冰糖也可以的），煮5分钟左右看到糖全化开就可以关火了。
放凉就可以喝了。喜欢冰镇可以放冰箱再喝，但建议女生不要喝太多太冰冷的东西比较好。
炸鸡块
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
生抽
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切块 加蛋清 黑胡椒 盐 生抽 放入绞肉机搅碎
用保鲜膜将肉酱卷成长条 放冷冻室冷冻
冷冻后切块 裹蛋液 面粉
出锅
甜豆香菇笋丁（特别鲜）
这是一道家常菜，好做，鲜美，做完之后浓郁的香气久久不散……

备注：一斤甜豆夹可以剥出4两豆子
用料：
3-4两甜豆
5-6颗鲜香菇
半株新鲜冬笋
少许蒸鱼豉油或者酱油
少许白糖
少许盐
小半碗清水
做法：
将甜豆洗净、香菇洗净浸泡半小时，切丁、新鲜冬笋切丁。（用干香菇泡发亦可）；
热锅凉油，先倒入笋丁和香菇丁煸炒
待香菇炒出香味体积缩小后，倒入甜豆翻炒
加入盐，和蒸鱼豉油（也可加酱油）翻炒1-2分钟
加入小半碗清水，加盖转中火，2-3分钟后加入糖，开大火收汁儿即可
菠菜北海道吐司
直接法，涨幅不高，但中规中矩！
用料：
500克高粉
113克菠菜泥＋菠菜汁
170克淡奶油
60克牛奶
70克（两个鸡蛋蛋白）蛋清
74克糖
30克黄油
6克干酵母
6克盐
做法：
除盐和黄油外所有材料放面包机搅拌至完全扩展，加入黄油和盐继续搅拌到程序停止
室温发酵到2倍大
拿出排气，均分成3份，滚圆松弛15分钟
杆长卷起，再杆长卷起。建议中间松弛15分钟
放烤箱二发到9分满
烤箱下层，176度，55分钟
太阳蛋
上大学的时候觉的这是相对便宜又好吃😋的菜，而且每次都要早点去饭堂才有的吃，学校的太阳蛋就只有手掌那么大，吃一份好不满足，现在自己做的一大盘，却吃不到当年的味道了
吃到一半才想起拍照
用料：
1个鸡蛋
适量生粉（薯粉）
适量盐
少量酱油
看肉量来放胡萝卜碎
看肉量来放香菇
做法：
买适合做肉饼的猪肉，剁碎，加入生粉、盐、油、酱油（盐不要放太多，因为等下加入香菇碎胡萝卜碎之后还要放点盐）
胡萝卜剁碎，香菇放发剁碎，加入肉末里，用手拌均匀（也可以用勺子，但我觉得勺子没手拌的均匀）同时再加点盐或酱油，不然香菇胡萝卜碎会没有味道
鸡蛋敲开，分离蛋清蛋黄，蛋清加入肉末里拌匀，静至一会
把腌制好的肉末平铺在盘子里，蛋黄放在肉末上面
一般我是放在饭上面蒸，也可以另外起锅烧水蒸15到20分钟
溜肉段
每次一吃都停不下来，不敢在外面点，因为不知道是不是好肉还是自己做干净，咸香适度，想想都口水直流
用料：
250克里脊
半根胡萝卜
两个青椒
100克（用来裹肉）淀粉
喂肉料
1勺酱油
1勺料酒
1克盐
汁料
1.5勺酱油
1勺蚝油
1克鸡精
7克（半勺）糖
半碗水
1勺五香粉
2克盐
1.5小勺淀粉
做法：
1、把100克淀粉（土豆淀粉）用水搅拌均匀，静放10分钟后淀粉和清水分离后把水倒掉，留着淀粉裹肉。
2、里脊切小块用一勺酱油，一勺料酒和约1克盐腌制10分钟后放入淀粉中搅拌均匀，这里可以放些香油省着炸时蹦油，（包裹时可能有些费劲儿可以用勺子起一下尽量把肉都包裹住）
3、油烧制五成热下锅炸制如图，油不多可以分两次炸。
4、炸完肉段就准备配菜，青椒切片，（这次青椒大就用了一个）胡萝卜切片，葱姜蒜切碎备用，五香粉备用。拿一小碗放酱油一勺半，糖半勺，蚝油一勺，鸡精半小勺，盐一小勺，水半碗，淀粉少许搅匀备用。
5、重新起锅放油，油开后放入青椒胡萝卜翻炒一会儿，放入葱姜蒜炒两下撒上五香粉炒两下倒入肉段，把勾芡汁搅匀倒入锅中炒至收汁（勤翻炒，让每块肉段都过上汁）
装盘配上香香的白米饭🍚(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)太享受了
广式咸汤圆(非常好吃)
五邑地区冬至我们是吃咸汤圆的，每个家庭的味道都不一样。就是喜欢什么配什么，不知道吃惯了甜汤圆的朋友会不会喜欢吃咸的😃这个咸汤圆非常好吃，不喜欢糯米圆子可直接做成汤或粉面汤底也非常完美的，冬天吃加点胡椒粉非常赞。
用料：
适量无味糯米小圆子(适量糯米加适量热水搓成的)
三条海叁(只是家里有，为了增加口感加一点)
适量木耳(切丝或不切都可以)
适量香菇(新鲜或干都可以)
适量鱼滑(鱼蓉，这个可用瑶柱或虾米代替，当然每样都加一点汤会更好喝)
适量鸡蛋(煎好切成丝)
适量叉烧(可以换成鸡肉也非常鲜甜)
适量香菜
删不了这一行
适量白萝卜(切小块)
适量水
做法：
把鱼滑煎金黄切小块
加入适量的水(看材料多少适量给，4人吃可加1500ml水)
加入切好的白萝卜，菇，海叁，木耳，如果加鸡肉先用一点盐一点生粉腌一下(这样肉会更嫩滑)，水开了后中大火煮15到20分钟左右。()
适量鸡蛋煎好切丝，如喜欢叉烧加点叉烧切丝，香菜洗切好，这些都是备用
汤煮好后放糯米圆子进去，煮到浮起来，圆子熟了加点盐就好。(千万别下鸡粉味精，因为汤本身已很好喝)关火加入蛋丝，叉烧丝就可以开吃了，冬天喜欢胡椒粉的话加点，风味更佳。
超简单的麻辣小龙虾
做了很多次小龙虾，还是觉得这种做法最好吃～干净卫生又简单，调料也简单好操作～
用料：
3斤小龙虾
大蒜、生姜、桂皮、花椒、辣椒粉、葱
菜籽油、啤酒、生抽、糖、盐
做法：
三斤小龙虾洗净，去头三角，去虾线
生姜、大蒜、桂皮、花椒
辣椒粉
倒入若干菜籽油，把小龙虾过油一遍捞起来
小龙虾捞起来后的菜籽油加入上述调料
炸一会
加入若干辣椒粉(喜欢很辣的可以多加点哦，我觉得辣一点更好吃哇～)
翻炒一会加入前面过油后的小龙虾
继续翻炒
加入2罐啤酒
加入适量白砂糖、生抽、盐
继续煮
加点葱段进去，继续煮
收汁
装盘、味道超正
配上西柚蜂蜜水～美滋滋
濃厚冰奶茶（浓厚冰奶茶）
嘿嘿，提到奶茶，大家一定不陌生，我相信大家一定都爱奶茶（至少我爱），因为它浓厚的滋味与可口的味道令人回味无穷∞，可是总觉得奶茶店的太贵了，所以，今天大吃货就带大家一起做奶茶吧，让不会的小伙伴们学会吧！只要7步，便宜又好喝。
用料：
任意牛奶
1包立顿黄牌红茶
任意开水
三小勺绵白糖
做法：
倒上开水，
放入我们的立顿红茶，（上一次也用的立顿红茶。喂！老板，给我广告费）
把茶包拿出来
加糖，嘿嘿一定要融化糖哦，不然会上面不甜，下面甜的我飘飘然。我用的是大勺，所以一勺就够了
加奶，奶的比例最好比茶少。
放入冰箱冷藏（如果想喝热的，可以不冷藏）
欧耶，做好了！加冰块即可。
电饭锅版啤酒鸭
用料：
干辣椒
葱
十三香
酱油
一听啤酒
两个鸭腿
一个土豆
一把四季豆
一把粉丝
做法：
鸭腿切块洗净，放在电饭锅里不要放水，
电饭锅开到大档，煮出水以后把水盛出来，直到不太出水
倒入一罐啤酒，加十三香，酱油，辣椒，姜，葱，土豆，四季豆，就是说所有其它素材了。。。
煮到汤汁差不多没了就可以，如果汤太多，可以加一把粉丝就没那么多汤了
然呢。。美味的啤酒鸭就出锅了。超好吃
花式三酿
客家酿肉什么都可以酿，酿香菇，酿青椒，酿豆腐，酿茄子，各种酿😂️😂️

咱们吃货表示一次只吃一种太不过瘾啦，今天我们就来做个拼盘，一盘菜吃三种口味，赞赞哒😂️😂️
用料：
猪前腿肉200克
青椒，茄子，苦瓜各1根
葱姜若干
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
蚝油1勺
胡椒粉小半勺
白糖1勺
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
做法：
肉末加：料酒，白胡椒粉，盐，白糖，六月鲜生抽，蚝油，鸡精初步搅拌均匀。
加葱花，姜末，继续搅拌均匀。
加一小把淀粉，顺时针搅拌至起劲。
茄子洗净，斜切大约2cm厚片。
然后中间开片，尽量切到靠近底部，但不要切断😄️
苦瓜洗净斜切，厚度也是2cm左右。
去籽，餐勺挖一下，然后用拇指一推就可以了。
如图所示。
青椒去籽备用。
塞塞塞😂️😂️
煎煎煎😹️
起油锅，爆香葱姜。
下食材，稍微煎一下，加适量盐（最后收汁收得少的话，盐可以不用放，因为那些酱油 ，蚝油都是比较咸的），白糖，生抽，老抽（少许），蚝油，稍微翻炒一下即可。不要频繁翻动，以免食材破损。

这里糖和酱油之类的调料，按照平时红烧的习惯来放，量取决于食材的总量，像现在量不大，调料就不要放重了。
加一小碗水，焖煮至收汁即可。
食材盛出。
剩下一点汤汁，勾少量薄薄的淀粉水，倒下去小火翻炒至融合。
撒上葱花。
色香味都齐了😋️😋️
一下子吃三种口味，三种蔬菜的香味在炖煮中已经互相融合，别提多香啦😄
清蒸龙头鱼
新鲜鱼最好的吃法就是清蒸，味道鲜美，肉质细腻，以前炖着吃炖成了豆腐渣，今天换个新吃法清蒸出乎意外的收获。
用料：
7条龙头鱼
4片葱
3片姜
半个小米椒
适量花生油
适量料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
水
做法：
葱，姜切片。
葱叶切丝，小米椒切好。
龙头鱼洗净
撒上少许的盐，料酒腌制10分钟摆上葱，姜。
锅中加水烧开将鱼放入盖上锅盖大火蒸8分钟
鱼蒸熟后取下葱，姜倒掉多余的汤汁。
倒入蒸鱼豉油，放上葱丝，小米椒。
锅中加入花生油烧开
浇在葱丝，小米椒上面即可。
《学徒面包师》第七回：贝果，享用美食要乘早
第一次做贝果，感受有两点：

与市面上绵软、香甜的面包相比，做主食的面包，果然是不同风格。目前做的三种面包，吃起来都没有明显甜味，在细细咀嚼时，才会隐约品尝到谷物的回甜。

贝果是混合了“又萌又硬”、“又韧又软”于一体的硬质面包。作者说，世界上有两种人，一种喜欢劲道的煮制贝果，一种喜欢柔软的蒸制贝果。

这款贝果配方属于劲道口感，吃的时候，在想：以我的牙口，过几年恐怕就嚼不动了。这贝果有法棍的口感，但外皮比法棍厚实，又硬又脆，且韧劲十足，内部是湿润柔软的，像时下备受追捧的硬汉柔情，可爱造型大概是伪装吧，不咬一口是无法弄清楚到底什么货色的。

与其他烘培作者的贝果制作方法比较，这个配方略有不同：

1、这款贝果无糖、无黄油（用了一点点蜂蜜替代麦芽粉），几乎是“无添加”的小麦原味烘焙配方。其他烘焙者都有加白糖和黄油。

2、煮贝果的水，大部分烘焙者用糖水，这个配方用的是小苏打水，使面团更具有光泽，焦化程度更高。

3、发酵方法，这本书用了海绵酵头和隔夜发酵法，发酵更充分，贝果内部形成多孔结构，外部更紧实，据说是独家方法。

4、整形方法，书上写“在球形贝果面团中间弄出个洞”、“围绕洞旋转，扩大直径”～就好了 。看到很多烘培者在整形时会先擀长条，再压扁一头，对接......有点复杂，做一次之后，发现，其实只要“弄出一个洞”就好，但也是殊途同归，复杂方法更有做贝果的仪式感。

老规矩，第一次完全按照配方来。感觉需要改进的是，水煮后，应该乘面团表面粘软就洒芝麻，像这次先撒了玉米粉再洒芝麻，就完全粘不住了。

配方（原方四分之一的量）
海绵酵头
高筋面粉：127克
快速酵母粉/鲜酵母：0.8克/2.3克
水：142克+4克=146克
面团
高筋面粉：109克（98+11）
快速酵母粉/鲜酵母：0.4克/1.6克
盐：5克
麦芽粉：2.5克（无）
或者用麦芽糖浆、蜂蜜、红糖：3.5克
辅料
小苏打粉：5克，加入沸水中（可选：1大勺蜂蜜或者麦芽糖浆代替小苏打）
铺面用：玉米粉或粗粒小麦粉、芝麻、犹太盐、蒜蓉或洋葱（可选）

------------------------------------------------------------------
足足12个步骤，做贝果复杂吗？其实一点也不。只是在作者密密麻麻、事无巨细叮嘱的字里行间，看得出，他对贝果的挚爱。

他说，只要你拥有优质的面粉并且知道一个小窍门——隔夜发酵，那么不管在哪里，都能制作出优质的贝果。

他还说，没有哪种味道可以超越记忆中的味道，但是我们可以尝试做出和过去的贝果味道相近的贝果，虽然它永远也赶不上我们记忆中的味道。

“没有那种味道可以超越记忆中的味道”～～完全同意！这，就像“过去的时光”一样无法重来，只在一次次寻找、复制中，感慨“忆往昔，峥嵘岁月稠”。
也许，这就是旧时光对今时今日的意义所在。
用料：
109克高筋面粉
1.2克干酵母
5克盐
3.5克蜂蜜
5克小苏打粉
适量芝麻
做法：
制作海绵酵头。将127克面粉、酵母和水142克，放在搅拌盆中，充分搅拌，直到形成光滑、柔软的面糊。
选择合适搅拌工具可以提高效率，显然有凹面的木勺不好用。
保鲜膜盖住碗口，室温静置2小时，或直到面糊起泡，体积膨胀近1倍。
表面起泡
制作面团。在海绵酵头中加入酵母并搅拌，均匀后再加入98克高筋粉和5克盐、麦芽粉或代用材料（我用3.5克蜂蜜）。
这时候并没有加入全部的面粉，预留一部分面粉，用来调整面团的软硬度。
盐最好加在面粉上面，并且与干粉拌匀后，再跟海绵酵头混合，因盐会“杀死”酵母菌，故防止两者直接接触。
手动搅拌，或者用厨师机低速搅拌，直到面团大致形成球形，根据面团的软硬度，分次加入预留面粉。
预留面粉不一定要全部加入，我只加了不到一半（11克）。
如何判断：面团应比法式面包的面团硬，水量占比50%-57%。和好的面团光滑柔软但不粘手。软硬程度比较接近包水饺的面团。
可以将面团转移到工作台上揉面，或者用厨师机低速搅拌，直至面团光滑不粘手，能够通过窗玻璃测试。
这个面团的含水量低，又不含油脂，能拉出比较厚一些的膜就OK
将面团分割成70克左右的小面团，整形成圆形。盖保鲜膜松弛20分钟。
面团整形。在球形贝果面团中间弄出一个洞，围绕洞轻柔地旋转大拇指，均匀地将孔洞直径扩大到6cm左右。
整形好的样子
烤盘铺烘焙纸，喷些食用油，整形好的贝果放入烤盘中，间隔5cm。
松松地盖好保鲜膜，将烤盘放入冰箱冷藏，静置一夜。
贝果在冷藏室最多可以保存3天，但第二天烘焙效果最佳
漂浮测试法：盛一碗清水，将从冰箱取出的贝果胚轻轻放在水中，如果贝果能够在水中漂浮10秒，就通过了。
如撑不住10秒下沉的话，将贝果放在室温下继续醒发，隔20分钟测试一次。
煮贝果。水中加入5克小苏打，煮开，将贝果逐个用漏勺轻轻放入沸水中，30秒后翻面，再煮30秒。
每面煮30秒
捞出贝果，乘表面湿润时撒上芝麻或犹太盐等装饰原料。
别像我一样，先撒玉米粉再洒芝麻，完全粘不住，都浪费了。
烤箱预热250度，烤盘放中层，烤20分钟，中间将烤盘换个方向，降温至230度，使上色均匀。观察贝果出现深琥珀色，就好了。
这步作者的初始温度是260度，中间转232度，烤15分钟。
截面
原作者的贝果长这样
番茄焖排骨
用料：
个西红柿2
克排骨500
克盐10
勺料酒1
红糖少许
生粉适量
葱花少许
做法：
排骨洗干净，加入盐，酱油腌着。
番茄洗干净，切小片。洗香葱，去须，切颗粒状。备用。
热锅下油，下番茄翻炒几下，大火接着下排骨，翻炒排骨都有点黄，加红糖，然后调回小火，加一点水焖着，十分钟左右，打开看看软熟了没，若没软继续加水焖多几分钟。
这时可以试试味，如果觉得淡加点酱油和糖。然后用生粉勾芡倒下去，稍微翻炒一下，撒入葱花即可上碟。
酥掉渣‼️的蛋香杏仁玛格丽特
我家亮哥最爱的一口酥👆，没有之一🤩，在传统的玛格丽上我改编了配方，效果出奇的好吃，三五知己探访，配上一杯红茶，岁月就这样静好下去吧 🌬𓂃 𓈒𓏸☀️🌻ӧ❀
用料：
85克玉米淀粉
85克低筋面粉
60克黄油
3个熟蛋黄
45克糖粉
1个蛋黄
1g玫瑰盐
适量杏仁
做法：
黄油自然软化（我用的是总统黄油）
加糖粉搅拌（我没有糖粉直接加砂糖）
打发至羽毛状
三只熟蛋黄过筛，使点劲哈
加入过筛的玉米淀粉85g
加入过筛的低筋面粉85g
按揉成团至光盘
10g一只，搓成小球
大拇指把杏仁摁下去
另外一个或两个生蛋黄加入1g玫瑰海盐拌匀，普通盐也可以哒
均匀涂抹在表层
上下火140℃，25分钟，到后面如果上色不够，可以把温度调高点，但要注意上色程度，一不小心就成煤球啦😂😂
（每个烤箱都有不一样的脾气）
减脂期下午茶 l 有米酸奶捞
燕麦黑米青稞粥拌奶真的
奇妙口感嗷嗷嗷

煮一小锅早中晚都能吃
感觉从此爱上了杂粮∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
适量八宝粥
适量酸奶
适量水果
适量奇亚籽
做法：
俺也学着摆摆材料
粥先打底然后上面铺一层奇亚籽，没有可忽略这一步
水果切丁 自己有啥水果喜欢啥水果加就完事了 
酸奶倒上水果摆上头 就完工辽 无糖一小杯解嘴瘾又好吃 加了米还管饱 晚上就不用吃那么多了啊哈哈哈哈
配蜜桃乌龙茶 嗷 我爱夏天的下午(●°u°●)​ 」
甜杏酱
用料：
1500克甜杏
800克糖
做法：
甜杏洗净沥干，用牙签去蒂
再去核切小块，勤快的可以去下皮哈
加白糖腌一夜，记得放冰箱
腌过的甜杏会出好多汁，一齐倒入锅里慢慢煮吧煮吧
先大火煮至泡沫，把泡沫捞出不要，接着煮至杏肉软化，差不多时就收汁装瓶吧
鸡皮酱油炒饭
用料：
适量蒜片
2碗米饭
3分之1碗酱油
适量盐，味精
适量鸡皮
做法：
鸡皮（卖熏鸡的地方买的鸡皮）切丁，蒜切片
放油，油热放入蒜片
蒜片变色后，放入切好的鸡皮翻炒
鸡皮爆油后，放入米饭翻炒
放入酱油，翻炒
出锅前放入适量盐、味精搅拌即可
万能椰香粉蒸菜——椰子粉蒸雪里蕻
雪花般香香的菜“米饭”，椰子粉椰香带微甜，新鲜雪里蕻这种不易驾驭的“野菜”也能很好吃！不大的一碗就很满足~😘
  注：椰子面粉 ≠ 椰子粉！有哪样都行~
  椰子面粉比椰子粉更低脂低碳水，香味不及椰子粉，可用于烘焙，替代面包蛋糕的部分面粉，但注意调整水量——椰子面粉吸水性差不多是普通面粉的3倍！
  都带微甜，都能直接吃，都是好东西！
用料：
一把（约150克）雪里蕻
2大勺（约25克）椰子面粉/椰子粉（见上面介绍）
小半勺盐
做法：
雪里蕻洗干净，切碎
椰子粉和盐混匀后加入雪里蕻碎里，拌匀
电饭锅“蒸煮”档，蒸8~10分钟。
☜蒸前 & 蒸后☞
没啥区别，菜叶微微黄就行
开“饭”吧！
Salmon Rillettes 美味三文鱼酱
Rillettes是法餐小食，常见于酒馆，或者作为前菜，涂抹于法棍或者其他面包上。
大家熟知的鸡肝酱也是Rillettes。
这次用三文鱼做了一盒，配面包和奶酪吃一顿，喝点玫瑰白葡萄酒，简简单单，非常美味。
用料：
400克三文鱼
1个柠檬	
2大勺橄榄油
2枚蛋黄
少量莳萝
20毫升酸奶油
1个鸡肉浓汤宝
100克盐味黄油
做法：
老规矩，来一张所有材料的集体照。对于莳萝（Dill)不熟悉的同学，就是下面这种香草，搭配三文鱼绝对好基友。大家可能看到过宜家卖的香草烟熏三文鱼，上面的绿色一丝丝的就是莳萝。如果买不到新鲜的，也可以尝试买干的包装。
鸡蛋务必使用最新鲜的，最好是可生食蛋，因为不会烧熟。
三文鱼我都是买盒马的可生食去皮三文鱼，加工方便。如果买带皮的，一定要去皮并且把灰的鱼肉剔除。
冷水加入一块鸡汤味浓汤宝，加入三文鱼，烧开水保证三文鱼熟透就行。
柠檬洗干净，把黄色的外皮搓下来
莳萝洗干净甩干，只取叶子，然后切碎，很碎的那种。
鸡蛋取蛋黄。黄油在室温软化，或者隔水软化。半个柠檬挤汁。
黄油，酸奶油，柠檬皮，蛋黄，柠檬汁，混合在一起。加2勺橄榄油混合均匀。加少许盐和黑胡椒。
把煮熟的三文鱼切碎。
三文鱼和刚才的调味酱混合，加入莳萝碎，全部 混合均匀。
装在玻璃容器里面，盖好盖子，放到冰箱冷藏。不要小瞧这一盒看上去黏糊糊的东西，味道非常好。稍微冷藏几个小时之后，会变的干一些更像酱，而不是水机机的。
早饭可以拿出来夹三明治🥪。

平时也可以配个小酒，当佐酒的小吃。吃的时候最好上面再撒点新鲜切好的莳萝增加美感和风味。
一盒建议3天之内吃完，否则容易变质。或者每次少做一点，尽量吃新鲜的。
Enjoy!
烤鹌鹑
小时候烧烤店的味道。
用料：
只4鹌鹑
1勺料酒
适量盐
200ml酱油
6大勺白糖
半勺胡椒粉
7-8勺大蒜蓉
20g姜
一小只洋葱
3大勺蜂蜜
做法：
鹌鹑洗净从胸骨切开，用刀背打平鹌鹑。不用打碎哦，几刀就OK。
然后放在厨房纸巾上，彻底吸干水分。 
准备大拇指大小的姜，一拳可以握住的小洋葱，
4头大蒜。切碎或用搅拌机打碎。

制造腌肉酱：打碎的洋葱大蒜和姜加入一大勺蜂蜜。加入一小勺料酒和半小勺胡椒粉。5勺白糖。最后倒入酱油淹没过调料一厘米。
制作涂料：剩下的蜂蜜，加入半头打碎的大蒜，加入一勺糖一勺盐。
让肉完全淹没在腌肉酱里。 放置10+小时。 
涂料也要放置10+小时。 

烤制前，200度预热烤箱，抖落鹌鹑身上的酱汁，平铺在烤架上。刷涂料。
一面烤至金黄，翻面，刷料。
最后出锅前，最后刷一次涂料250度烤5分钟。
电磁炉糖心荷包蛋
健康快速，送给喜欢养生食物的你
用料：
2个鸡蛋
3克糖
做法：
接半碗冷水，取2枚鸡蛋打入碗中。电磁炉大火烧开水
水沸腾，大火转中火，用汤勺顺时针搅拌锅中的水（使鸡蛋悬浮），倒入鸡蛋
鸡蛋凝固，可调中高火5分钟，盛入碗中加点糖。水煮糖心荷包蛋完成。
想让蛋黄凝固7-10分钟
宝宝快手午餐- -葱油龙利鱼
用料：
适量宝宝油
三分之一条龙利鱼
2-3片老姜
少许小葱
一勺酱油
做法：
龙利鱼洗干净擦干水分，用老姜去下腥
锅里放一点点宝宝油，龙利鱼切块放进去，小火煎制两面金黄
放葱和酱油，加一点点水
盖上盖子焖一会，汁水收的差不多了就可以了。给宝宝吃的话，葱最后可以挑出来哦
香辣小土豆
感谢大家对香酥肉饼那篇菜谱的喜欢，我会继续努力，尝试找到好上手、贼好吃、看起来还超级厉害👍的方子~

前年去贵州苗寨路边排队卖的特别好吃，一直惦记，这两天在网上买了小土豆，做起来~
用料：
300克小土豆
5-6瓣蒜
1根大葱
2个朝天椒
适量芝麻
做法：
收到的小土豆，一大箱
泡水洗干净，上面的皮用手搓一下很容易掉
洗干净后每个一分为二切开
放入笼屉上火蒸20-25分钟
准备辅料
全部切碎，但不要太小颗粒，一会撒进去太小贴到小土豆身上就看不出来了

大葱用刀横向划拉几下再切碎。记得选大葱，不要小葱，小葱只是好看，辛辣味差一些

朝天椒已经干了，我就又切了点红椒碎，还有点洋葱也就切碎用上了。实际新鲜的朝天椒就很好了
小土豆蒸熟取出，稍微放两分钟表面就没水分了

炒锅油热后放入小土豆

油大约20-25克，不要太少也不能多，让小土豆刚刚吃住油就好
小土豆放入后不要翻炒，保持中🔥，将锅横向不断晃一晃，确保油煎时能够均匀受热。一面煎好后，掂锅将小土豆翻面再煎，多掂锅两次让大部分小土豆每面都煎到。
煎好后，如果锅里油不多就把小土豆往边上拔啦一下，在空出的地方补入10克油。如果小土豆不太吃油，还有一些就不用再倒油了
从空出来的地方放入朝天椒和蒜末翻炒下
然后将过油炒过得朝天椒和蒜末同小土豆一起翻炒均匀

然后依次放入喜欢的调料，我放了孜然粉、烧烤粉、盐和少许糖，翻炒均匀
最后临出锅撒入白芝麻和葱花翻炒均匀后就可以出锅了。

外面煎香焦脆里面是面面的土豆，裹上调料很好吃~
如果觉得煎的会有点干，想吃更有味道一点的，可以在最后放入调料后少放入一点清水，稍微软闷一下，就是上图这样软糯更入味的口感。

两种我都试了，各有各的好吃~嘿嘿，吃货果然是不怕麻烦的！😂😂😁
香菇粉条酱肉包
用料：
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
4粒冰糖
200克五花肉                                   
400克后腿肉                
1个洋葱🧅                              
10朵香菇                                     
10片姜
5棵香葱              
1把粉条
3碗面粉                                    
半袋酵母       
做法：
香菇泡一晚上
粉条泡3个小时（一定要放些粉条）
切半个姜，切成姜末备用
小香葱切末备用
洋葱切末备用（我是用搅拌机搅拌的，其实有点碎了）
肉下锅煮10分钟；放些料酒、姜片、少许花椒去腥（这个时间把香菇、粉条切碎备用）
把肉捞出来肥瘦分开，肥肉切丁备用
瘦肉切丁备用（我是用搅拌机打的有点碎了，切成小肉丁吃起来更香）
热锅
先把肥肉倒入锅中，切记不用加油，让肥肉油煸出来，加姜末炒香、再把冰糖放进去翻炒
加入瘦肉、洋葱继续煸炒、放香菇、粉条
加蚝油、甜面酱、豆瓣酱、老抽、生抽、搅拌，关火后，放入黑胡椒适量、白胡椒少许、放入香葱拌匀。
喷香的酱肉包子馅调好了，擀皮儿，开包（包好，醒10分钟）
凉水上锅蒸15分钟
诱人😍的酱肉包子出炉了，你想来一个吗？
酸汤肥牛面
非常喜欢外面饭店卖的酸汤肥牛面，可是自己在家里做，总觉得味道不够。这次有幸申请到了家乐酸汤肥牛调味料，只需要一包调味料，不需要任何厨艺就可以做出非常美味的酸汤肥牛面，酸爽够味，没有什么比在严寒的冬天来一碗酸汤肥牛面更过瘾的了。
用料：
200克肥牛
200克面条
4棵青菜
100克金针茹
半根大葱
4瓣蒜
1包家乐酸汤肥牛调料
5克花生油
做法：
准备一下材料，肥牛片从冰箱里拿出来，青菜择好洗净，金针菇切除根部之后洗干净，葱和蒜切成片备用。
下面拿出我们这道菜的灵魂——家乐酸汤肥牛调料。
打开包装看见里面有一袋酸汤肥牛调味包和一袋干辣椒，辣椒可以随自己的口味放，非常的贴心。
锅中倒入花生油，油热后放入葱片和蒜片爆出香味。
如果喜欢辣口，可以放一些干辣椒一起同炒，我家里有小朋友，所以就没有放。
倒入家乐酸汤肥牛调料。
锅中加入二碗水，用大火烧开。
趁烧水的时候我们另外取一个锅，水开后放入面条煮熟。
把煮熟的面条过凉水后沥干水分，放入碗底备用。
把金针菇、肥牛、青菜依次放入水中焯熟，然后把焯熟之后的金针菇、肥牛片和青菜摆在面条上。


把煮开之后的家乐酸汤肥牛调料倒入面条中。
根据自己的口味撒些干辣椒。

趁热开吃吧！酸爽够味。有了家乐酸汤肥牛调味料，轻松做出好味。
豌豆炒肉
不喜欢吃青菜但是巨爱豆子类型的食物，作为一个湖南妹子，菜菜辣味十足，秘诀就是湖南特有的剁辣椒🐶️
用料：
250克豌豆
100克肉
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量葱姜蒜/洋葱
做法：
把豌豆处理干净，清洗待用
水烧开，焯水3分钟，捞出待用
肉切好，放料酒（去腥），生抽（提味）腌制10分钟左右
锅热，少量油，放入蒜蓉，洋葱爆炒（按自己喜好，不喜欢的可以不用）
少量油，放入肉肉炒制金黄
把所有的食材一起放入锅里，加入一勺湖南风味剁辣椒（按需添加）辣椒比较咸，出锅前先尝尝味，不够再加盐，煮3分钟左右就行。

配上自己搭配的杂粮饭，完美~
一不小心就吃多了🙈️
模具~工具~
就是贴一些我拥有的模具，工具，和餐具，有疑问就问我，关于模具使用如何，可不可以入以及购买地，价格
用料：
千万元淘宝
千把元实体店
做法：
cutipol，正餐叉
五十鈴40g抹茶粉
小萝卜菜粑粑饼
种萝卜多的苗需要拔掉和新玉米面，蔬菜加粗粮更健康，而且吃起来口感上完全没有粗粮的粗糙，味道很好。
用料：
1把萝卜叶
玉米面
2只鸡蛋
适量泡打粉或者小苏打
做法：
新鲜小萝卜菜焯水洗净。
取一小把切碎。
打两只鸡蛋，少量泡打粉或者小苏打，半汤匙糖，根据个人口味糖也可不放，和玉米面，加适量水搅拌。
锅中涂少量油，小火加热2分钟，加入少量水盖锅盖继续加热，带水分蒸干，饼子就熟了，美味可口。
玉米菜饼配鱼吃，有没有觉得又鲜又香。😊
牛肉烧豆腐
牛肉是昨天炖好的，做了川香牛肉面还剩了些肉和汤，今天被我用来烧豆腐豆芽了还真是……又……舔盘子了（¯﹃¯）
用料：
连汤带肉一大碗炖牛肉的肉和汤（牛肉做法戳→川香牛肉面）
豆腐
豆芽菜（放这个很好吃，相信我！！！）
葱花
盐
做法：
豆腐切正方形小块，少少油煎一下（这样一会儿烧的时候就不容易碎），变色就可以
豆芽洗净，焯水，平铺盘底
牛肉和肉汤一起放入锅中，翻炒一下豆腐充分挂到汤汁，盖上锅盖，隔一会翻炒一下，10分钟就可以啦！
盛在有豆芽的盘底，汤汁会让豆芽有足足足的味道！撒点葱花！一起舔盘子吧亲！（¯﹃¯）
清蒸金针菇
金针菇
用料：
金针菇
糖
耗油
酱油
蒜泥
葱头
做法：
把蒜头   葱头剁成蓉。
金针菇斯成条状，摆在碟子上。
油锅热了就放入剁好的蒜蓉葱，微微有点香味，关小火，加入耗油酱油少于白糖。不用等蒜泥熟，半熟就好，因为还有蒸。
把炒好蒜蓉的铺在金针菇上蒸四到五分钟，别太久，会老！
猪肘饭
用料：
1个猪肘
菜心
榨菜
纯净水
1根大葱
4-5片生姜
3块桂皮
5个八角
1茶匙小茴香
5片香叶
2个草果
3个肉豆蔻
5个干辣椒
2片陈皮
油
盐
5-10汤匙料酒
3-5汤匙生抽
1-2汤匙老抽
做法：
猪肘放在葱姜水里焯水
捞出
洗净浮沫
在炖锅里加一点油
烧热
炒香葱、姜
放入猪肘
加水没过
烧开后换小火
把八角等调料用纱布扎成炖料包
用擀面杖碾碎
放进锅中
放料酒、生抽和老抽
炖2-3小时
至肉烂汤浓时关火
适量放盐
捞出后切成小块
盖在米饭上
配几根焯熟的菜心、榨菜
浇一大勺肉汁即可
黑麦葡萄干面包
还是上次发核桃面包时说到的那本书，国内版叫做‘爱上面包’，当时新书拿到就做了3,4款，这个面包也是根据里面方子的风格稍作变化的产物。加了黑麦，又无油，非常健康。连续做了2次，奶奶姥姥都送了。奶奶特别偏爱有葡萄干的面包，说是吃的时候突然咬到一个葡萄干，会觉得很开心，吃的时候都充满期待。可别说什么直接吃葡萄干不就好了？这是不同的感觉。
用料：
50g黑麦粉
50g全麦粉
200g高筋面粉
80g葡萄干
6g干酵母
20g糖
4.8g盐
201g水
做法：
葡萄干洗干净，用水泡软后，控掉水，用厨房纸吸干表面水分备用
直接法，把除葡萄干以外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入葡萄干
面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入葡萄干。）
基础发酵到2倍大，分割松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时
在表面划2刀，200度烤15分钟左右即可
芝麻辫子面包
进博会带回来的黑芝麻酱还没吃完，在面包里一起做吧。
做着想起老妈自制的黑芝麻核桃也没吃完，都放点进来吧。
用料：
370克高筋面粉
1个鸡蛋
250克牛奶
50克糖
5克盐
5克酵母
40克黄油
适量黑芝麻酱
适量黑芝麻核桃
做法：
面包机程序17基础揉面，加黄油程序1。大约2个小时左右已发酵至两倍大。
做法1.小块面团包入芝麻酱搓成长条三个一股编辫子。
做法2.三个小面团包入芝麻核桃粉擀成略长椭圆形，顶部不切断，切两刀分成三股编辫子。

烤箱发酵40分钟。
刷全蛋液。烤箱下150，上170，20min
脆萝卜
我是一个小小肉食动物
用料：
一根白萝卜
一根胡萝卜
20粒花椒
3个干辣椒
少许盐
30克左右糖
做法：
白萝卜胡萝卜切条状，加盐腌至出水(^大概一个小时左右^)，萝卜腌制过程要压重物，我是压了一碗水
把配料准备好
适量水加入花椒粒烧开呈现淡黄色关火，晾凉
腌制好的萝卜混合装瓶，加入糖，盐，白醋适量，然后把花椒水灌入瓶中，盖上盖子混合均匀，稍微搅拌尝味儿，什么不够就填什么哦
【仔】姜爆鸭
又到了仔姜大量上市的时候，仔姜爆鸭是一道传统的川菜。这道才菜仔姜是主角，分了三次不同的时间加入，让仔姜有三种不同的极其丰富的口感，再加上豆瓣和两种不同的辣椒，也让整体的辣味非常的丰富，值得一试
用料：
250克鸭
2块仔姜
4个杭椒
5个朝天椒
1勺豆瓣酱
2勺料酒
做法：
鸭肉让店家切成大块儿，回家洗净
改刀切小块儿。
准备仔姜，杭椒和朝天椒，洗净备用。
生姜和辣椒都切片儿。
锅中烧水加料酒后，将鸭肉焯水。
水开煮透后，将鸭肉捞出。
锅中放油，下豆瓣酱炒香。
将仔姜的1/3倒入，炒香，再将鸭块倒入，反复翻炒。
将辣椒和1/3的仔姜放入，反复翻炒直至鸭肉入味，再加入一勺料酒和少许的糖提鲜。
最后一次加入剩下1/3的仔姜，翻炒后即可起锅装盘。
这样一盘子姜爆鸭就做好了，里头的姜有全熟半熟和断生，三种不同的成熟程度也是这盘仔姜爆鸭非常有意思的地方。开吃啦！
单饼 春饼
非常喜欢吃单饼卷小葱😄
用料：
300克中筋面粉
2克盐
200克90度以上热水
做法：
面粉中加盐后，再加适量开水。开水一定要一边加一边搅拌，不要一次性加入，不同品牌面粉吸水率不一样，直到棉絮状。其实外面卖的单饼面超级软的。
揉成面团醒发大约半个小时。
醒发后略微揉一揉，分成剂子。家里的平底锅是24cm，锅底直径大约18cm，我分的面团40g左右一个，大约12个，然后摸上一层油，再醒发5-10分钟。
两个合在一起，擀成薄饼。
入锅，两面煎，因两层中间有油，煎的过程会鼓起来，鼓大包，那就代表熟啦😄
冷凉后分开，两个有可能不一样大小😄
全部分开之后等待开吃。
想里面卷什么菜就放什么，五一回家带的超级好吃的小葱，卷上鸡蛋，摸上甜面酱，一口气吃了四张😄
韭菜饼
韭菜：一年四季皆受欢迎，味道独特，多种美食添加它，味道则变得锦上添花。
咱们做的韭菜饼，做法简单，非油炸，天然健康，老少皆宜，更加的接地气。
用料：
面粉
韭菜
青辣椒
鸡蛋
香油
盐
胡椒粉
做法：
将面和好，用保鲜膜罩上，静置20~30分钟。
将青辣椒2个和韭菜切碎。
将切碎的青辣椒、韭菜混合在一起，倒入香油，用筷子搅拌均匀，让青辣椒和韭菜均沾到香油（防止青辣椒和韭菜出水）。
将大面团分割成偶数份小面团。
分别赶成两个大小差不多，厚度为1毫米，直径为20厘米的面饼。
将刚刚盛有韭菜、鸡蛋、香油的盆子里放入3枚母鸡蛋，搅拌均匀，加入适量盐，胡椒粉。
将韭菜鸡蛋馅均匀平铺在其中一个面饼上。
另一张饼铺在上图的韭菜饼上，周围多按压，防止蛋液流出，双手托着圆饼，放在电饼铛里。
用上下两面热情的火侯，开始铛饼。
大约8~10分钟的时间，里嫩外酥的韭菜饼做好了，分割开，开吃，哇哦，味道好极了。简单易做，倍受欢迎的韭菜饼，可以尝试一下哦。
红糖糍粑
甜食
用料：
30g糯米粉
15g粘米粉
适量清水
15克红糖
油
做法：
将糯米粉和粘米粉混合，倒入适量清水揉成面团
面团分成等分后在手掌心捏成条块状
平底锅倒油 不用太多 能覆盖锅底就行 把捏成条块状的面团放进锅里大火煎 两面交替煎 等到感觉面团有变硬的时候转中火
红糖用开水兑成红糖水 倒入锅中
红糖水收汁后就可以出锅了
老坛酸水腌凤爪（甩柠檬泡椒凤爪一条街）
不得不说我老公真棒！居然想到了用老坛酸水腌凤爪，而且居然出乎意料的好吃！！一定要发出来！！！
用料：
500g鸡爪
没过凤爪即可老坛酸水
3g盐
3片姜
做法：
1.鸡爪洗净剁成小块放入锅中，加水没过鸡爪，投入姜和盐，大火煮熟（筷子能戳动为宜）；
2.将煮熟的鸡爪放入罐子，盖上盖子冷却，随后加入老坛酸水，没过鸡爪，放置一晚，第二天就可以愉快的啃鸡脚脚啦！！！咸香爽口！！
肉蟹煲
用料：
2只螃蟹
半斤基围虾
1个土豆
10只鸡爪
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
少许淀粉
2个干辣椒
1个八角
半块桂皮
2片香叶
少许冰糖
4片姜片
4瓣蒜
少许盐
半瓶啤酒
少许五香粉
1勺番茄酱
做法：
整理食材，鸡爪洗干净对半切，螃蟹洗干净切小，基围虾洗干净开背，土豆切成小块.（可以加入藕片，年糕，金针菇洗净备用）
鸡爪用料酒姜片冷水下锅，烧开后撇去浮沫，烧十分钟捞起备用.
螃蟹切小块后裹上淀粉放平底锅加油炸一下捞起备用.
基围虾也继续放入平底锅炸一下捞起备用.
调一碗酱汁（2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺甜面酱，少许五香粉调匀）
锅里放油，加入蒜姜小辣椒八角桂皮香叶和1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪炒香，再倒入刚刚调的酱汁炒匀，加入半瓶啤酒（罐装的一罐），再放入冰糖（喜欢甜口可以多放点）加水没过鸡爪炖20分钟.
再放入锅锅炸的虾，螃蟹，土豆（各种自己想放的蔬菜配料）再继续炖10分钟.
调一碗淀粉水，加入收汁（汁不用收干，粘稠即可）加少许盐和白胡椒粉根据自己口味调味.
水晶肉皮冻
每次买到带皮的肉就将肉皮剔下留着，攒多了就做一次肉皮冻吃。今次也不例外！我喜欢在肉皮冻里加点料，既达到“红配绿，特美丽”的效果，也可说是健康之选。得意😎
用料：
适量猪皮
适量清水
2个八角
3粒丁香
2片香叶
适量葱
5片姜片
适量盐
1/3根胡萝卜
少许豌豆
5克植物油
做法：
将肉皮洗净，凉水下锅大火煮一开；
当肉皮打卷（图片样子）即可关火，捞出过凉水；
用刀45度左右斜角将附着在肉皮上的脂肪组织切下来，使肉皮呈半透明状（图中右边2图状）；
将猪皮切条，备好所需香料；
我习惯用高压锅进行蒸制，这样汤汁清亮。锅中放水，用带盖的容器盛装肉皮、并加入没过肉皮2厘米左右的水，放入所有香料；
盖好容器的盖子，高压锅大火蒸制，上汽后转小火，压压阀蒸制40分钟；
蒸制肉皮的同时，准备配菜，胡萝卜切小丁，备些豌豆；注意：配菜量不可多，多了会影响肉皮凝固！！！
炒锅中加入少许油，将胡萝卜丁炒一下，使其释放出胡萝卜素（因胡萝卜是脂溶性食物，用油炒一下才能吃到其营养）；
然后加少许水，倒入豌豆，小火煮至豌豆变软即可；
肉皮蒸好后，将配菜加入拌匀，并加入适量盐调味；再倒入带盖的容器中，晾凉后冰箱冷藏1小时后即可食用；
看，凝固好的肉皮冻，是不是晶莹剔透，加上红绿搭配，是不是很美丽呀？
切块装盘即可上桌食用；
还可以根据自己的口味，调一个可口的料汁，蘸着、或浇上去一拌，美味极了！
火腿青椒吐司披萨
每次吃披萨🍕特别喜欢芝士长长的拉丝，然后一口吃到嘴里，满口留香。这次尝试在家用吐司面包做披萨，下面来看看我的作品吧！
用料：
2片吐司
20g火腿
10g青椒
10g杏鲍菇
1片芝士
做法：
准备好材料
吐司面包上涂一层番茄酱，也可根据个人爱好调换
把准备好的食材切丁放在吐司上，最好撒上芝士碎，我放的比较少（怕胖），喜欢吃芝士的朋友可以多放点哦
烤箱预热200度，把准备好的吐司放进烤箱中间层，200度烤8分钟左右即可
烤好的吐司又脆又香，可以搭配牛奶或果汁。我配的是清爽的柠檬蜂蜜水
爱心鸡蛋，让你能量爆棚
完成！摆造型时间
粉蒸排骨
用料：
1根排骨排骨
1包蒸肉米粉
少量料酒
老抽和生抽适量酱油
🉑️不加盐
少量油
少量糖
2个土豆
2个生姜和蒜子
做法：
我做的比较简单，就买来排骨洗干净后放热水烫一下，再把肉放盆里，加入一包蒸肉粉，“这个粉超市里有卖的”再加一点生姜和蒜子，放一点生抽和老抽，黄酒，可不用放盐，搅拌后装入盘里，我是放电饭锅里蒸熟的，再拿出来放锅里中大火蒸十分钟，明显排骨出油就可以了……
芒果芝士慕斯蛋糕
慕斯蛋糕可以用戚风蛋糕底，也可以用饼干底，这次做了六寸戚风蛋糕底的芒果芝士慕斯蛋糕，不喜欢芝士的可以把奶油奶酪换成等量的芒果泥。

戚风蛋糕链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/100588029/

没有烤箱也可以做饼干底的:
消化饼干或奥利奥饼干80克辗碎加入融化的35克黄油拌匀（模具底垫张油纸）倒入模具压平压实（一定要压实了不然脱模切件时饼底会很容易散掉）入冰箱冷藏定型，这样蛋糕底就做好了。
用料：
慕斯糊
200克芒果泥
150克芒果肉（夹心用）
100克奶油奶酪
60克细砂糖
15克柠檬汁
2.5片（约12克）吉利丁片
150克淡奶油
蛋糕底:
2片戚风蛋糕片
做法：
吉利丁冷水（最好冰水）先泡软，芒果去皮去核肉切成小方块，分成两份，挑出150克切的方正好看的做蛋糕夹心。
剩下的加入砂糖和柠檬汁用料理棒式搅拌机打成细腻的芒果泥。
把泡软的吉利丁片捞起隔热水融化倒入芒果泥里拌均匀。
奶油奶酪隔热水用蛋抽搅拌成细腻的奶酩糊后加入芒果泥充分搅拌均匀。
淡奶油打至6分发可缓慢流动的状态，加入奶酩芒果糊里用翻拌或切拌的手法拌均匀，不要划圈搅拌淡奶油会消泡的。
慕斯糊就做好了，成功的慕斯糊是细腻浓稠的。
六寸活底模具底垫张油纸辅入蛋糕片，第二片蛋糕片要比底片的稍小一圈。
倒入慕斯糊辅匀摆入芒果肉方块，再倒入慕斯糊辅匀再放入第二片蛋糕片倒入慕斯糊和芒果肉辅平辅匀。
入冰箱冷藏4小时（最好过夜）是冷藏不是冷冻哦！冷藏至慕斯糊凝固那慕斯蛋糕基本做好了，脱模后装饰蛋糕面就行了，不装饰可直接开吃喽😋😋😋
脱模方法:用热毛巾捂一下模具外围融化方便脱模，用手从底部往上推就可轻松脱模。
如果要做镜面:
芒果泥50克、溫水50克、吉利丁片5克、吉利丁冷水泡软后捞起加入温水融化后倒入芒果泥拌均匀倒入巳冷藏凝固的慕斯蛋糕面再入冰箱冷藏至镜面凝固即可。
也可以打发淡奶油裱花装饰蛋糕面。

补一张饼干底的
* 红枣枸杞燕窝
* 红枣枸杞燕窝（滋阴补肾、调理养胃、红润气色）
1、补血益气

燕窝能益气补中，调理补血，而红枣、枸杞可补气养血、促进睡眠。

2、滋阴润肺

燕窝其性甘、平，入肺、胃、肾三经，补而不燥，润而不滞，红枣所含的维生素C 能防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生，枸杞莲子也有很好的滋补作用。

3、健脾补肾养胃

《本经逢原》写到：“燕窝，能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。”现代科学表明，燕窝可以调补虚劳，健脾养胃，每兼冰糖食，往往获效。莲子能有益心补肾、健脾止泻，红枣保肝护肝、健胃补脑，这些食材在一起搭配能起到很好健脾补肾养胃的功效。
用料：
3克干燕窝
5颗红枣
若干枸杞
依据个人口味添加冰糖
没过燕窝高出一指左右凉开水或者矿泉水
做法：
1. 泡发：泡发燕窝4~6小时。泡过的水无营养成份，倒掉无需利用。
2. 撕丝：将燕窝顺着燕丝纹理撕开。
3. 洗滤：将燕窝冲洗几遍，漏勺过滤杂质，镊子挑出细毛。
4. 加水：将燕窝放入炖盅内，加水没过燕窝高出一指即可。炖盅直接放入锅内，锅内加水到炖盅一半。
5. 炖煮：大火烧开后，文火慢炖约30分钟。起锅前十分钟放入枸杞红枣。
番茄海鲜饭
当海鲜遇到番茄，一切都变得更加美好！

❤️做法简单地说就是：海鲜和番茄炒之后，加米饭，盖奶酪烤。❤️
用料：
500克米饭
40克鱿鱼
20克蛤蜊肉
80克虾仁
100克西红柿
50克芝士碎
少许蒜末
40克番茄酱
3克盐
10克橄榄油
胡萝卜、青椒、豌豆、洋葱、南瓜随意蔬菜
做法：
鱿鱼切花，虾洗净，蛤蜊肉洗净，加盐5克腌制20分钟洗净、

再加盐3克、料酒5克拌匀备用

西红柿切块备用




油锅加热，加橄榄油，倒入蒜末、番茄炒香。





倒入海鲜炒香，

再加西红柿酱炒匀。




如果放蔬菜，这步放入炒
倒入米饭压散、拌匀，加盐调味。


关火



盛起海鲜饭，撒点熟豌豆和生南瓜片
加奶酪片或奶酪碎
烤箱预热好。
放入海鲜饭，烤箱中下层，180度，烤15分钟。