xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味烧仙草——去火润燥佳物
烧仙草的周末。最近搬家好辛苦，两个人都严重上火，一碗烧仙草下去才是治病良药。
用料：
仙草粉
红豆
绿豆
洋薏米
荔浦芋头
糖
做法：
红豆，绿豆，薏米分别泡水过夜。
高压锅分别压熟。红豆比较久，需要20分钟左右，绿豆和薏米10分钟足够。压熟之后拌白糖冷藏两小时蜜制。
芋头切小块煮熟。
仙草粉背后有步骤，做好仙草冰箱冷藏凝固。
组装，调味，可以加炼乳，椰奶，或者兑奶茶进去。
最简单的红糖糍粑
妈妈最爱吃红糖糍粑，每次出去吃饭必点，但是感觉很不划算，所以就自己研究了下，发现超级简单哦！
用料：
5勺红糖
300克糯米粉
做法：
准备好材料，红糖和糯米粉就够了
将糯米粉加水揉成光滑的面团，要面团不粘手，一般揉两三分钟就够了
压成饼状
加少许油，小火煎成两面金黄起锅
撒上红糖
卷成鸡肉卷的形状
切段装盘，红糖糍粑就好了，是不是超级简单
自然生环保豆芽（豆芽机版）
自己用黄豆、绿豆放豆芽机里生豆芽，环保健康！再也不要担心吃到“毒豆芽”了！
用料：
50克大豆（黄豆）
适量水
做法：
把豆子挑干净撒一层在豆芽机的里
低缸放上水插上电源，三天三夜就可以吃了
看看长得水灵灵的，好可爱
漂亮吧！自己做的不添加任何防腐剂、添加剂！就长出漂亮的豆芽了
红豆薏仁水
红豆薏仁水
薏米红豆的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。
薏米红豆可以做成粥，也可以做成水当茶喝，薏米红豆也可以分开做各种食材的补料使食物更加美味可口。
用料：
红小豆（红豆）
薏仁米
冰糖
做法：
把红豆和薏仁米以2:1的比例用水浸泡一宿
用多功能电热壶调到五谷粥功能，放入适量冰糖（根据个人口味定）
等到红豆和薏仁米都软了 
盛出 就可以喝了
蒜泥白肉
用料：
适量猪肉
小半碗蒜泥
适量白糖
适量姜末或姜丝
适量葱段
适量酱油
适量香油
适量花椒油
几粒花椒
1个大料
适量青笋丝
适量鸡精
适量红尖椒或小米辣切丝或切末
适量辣椒油
适量芹菜叶
做法：
猪屁股那个部位的肉我们这边叫坐凳肉，半肥瘦，也可以用五花肉，用花椒、姜片、大料煮熟，凉一下冰箱冷冻半小时(冻一下好切片)，青笋切丝用盐腌出水，把水倒掉，蒜切末倒入开水，做成蒜泥
青笋丝放盘中餐，肉切片随意摆盘
依次摆
摆满一圈
蒜泥小半碗，再加入葱段、姜末、生抽、香油、花椒油、鸡精、白糖、红尖椒末、辣椒油拌均做成调味料
将调好的调味料浇在盘内，芹菜叶点缀，色香味俱全的肉肉就做好了。
果茶厨房 | 韩式炸酱面：酱香浓郁好滋味
哈喽大家好💕现在是果茶厨房时间⏰
最近特别想吃韩式炸酱面
搜了一下方子发现工序并不难
网上买了韩国春酱今天就做了一下
味道还挺不错的😋
韩式炸酱面和我们的炸酱面比起来略甜一些
菜谱分享给大家一起试试吧
（下面的食材差不多是2人份）
用料：
半个洋葱
1个土豆
200克牛肉
100克虾仁
半个卷心菜
2份面条
适量韩国春酱
1勺生抽
1勺白砂糖
适量盐
适量蒜末
做法：
Step1️⃣：洋葱、土豆、卷心菜、牛肉切丁备用；炒锅里加油倒入春酱翻炒，这种韩国真味春酱是生的，需要炒熟才能吃
Step2️⃣：加一些白砂糖拌匀继续翻炒，炒好的春酱倒入碗里备用
Step3️⃣：锅里放油，加入牛肉丁、虾仁，倒入蒜末炒香，炒至牛肉虾仁变色
Step4️⃣：加入洋葱丁、土豆丁、卷心菜翻炒匀可以加一勺生抽，然后加入提前炒好的春酱
Step5️⃣：继续翻炒均匀，然后倒入一碗温水
Step6️⃣：大火烧开后转中小火慢炖，炖至土豆熟烂酱汁浓稠，尝尝味道可以加着盐调味；炸酱面浇头就做好了
Step7️⃣：浇头倒在煮好的面上就可以享用了🍴
😋
😋搭配泡菜有滋有味～
新手芋圆简单
论文交啦，可以捣鼓吃的啦！
特别喜欢吃鲜芋仙，但是有点贵
自己开始做做
用料：
半斤红薯
慢慢加木薯粉
两勺糖
可用可不用，防止粘面粉
做法：
红薯蒸熟，不烫手的时候放个大盆里压碎，放入白砂糖，再一点点加入木薯粉，搅拌，再加，一直到不太沾手的时候拿出到案板上(血淋淋的教训)，再加粉，揉，可以多揉一会儿，我赶时间，可以看到还没揉光滑
切小段，因为要放冰箱，所以在盆里放入一些面粉，切好的芋圆放进去，使劲晃，每个都粘好面粉
用保鲜袋封起来，冷冻，随吃随煮。晚上准备和冻好的葡萄一起吃哈哈
剩几个煮了尝尝，主要为了试验外面的面粉会不会影响口感，答案是，不会！煮熟，放入凉水中
开吃，碗里是早上剩下的红枣豆浆哈哈
柠香烤鸡胸肉沙拉【北鼎烤箱食谱】
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半个贝贝南瓜
适量黑胡椒
适量盐    
5g蜂蜜
适量橄榄油
半个柠檬
适量玉米粒、小番茄、罗马生菜、芝麻菜、牛油果
做法：
鸡胸肉洗净用厨房纸吸掉水分，加盐、黑胡椒、蜂蜜、柠檬挤汁充分按摩，冰箱冷藏一晚。


准备喜欢的沙拉配菜。
腌好的鸡胸肉表面刷少许橄榄油。
锡纸包好鸡胸肉和南瓜一同入烤箱。
烤箱设置烹饪烤200度
20分钟
烤好的样子
摆盘，配上喜欢配菜。
荠菜包子
三月三的荠菜塞仙丹～
用料：
适量荠菜
适量盐
1勺蚝油
1个鸡蛋
适量油
1把虾皮
做法：
荠菜洗净焯水，挤掉水分切碎
将所有调料与荠菜混合均匀
发面教程：http://www.xiachufang.com/recipe/104429383/。揉好的面切成大小合适的剂子，擀成薄皮，包入馅料。发好的面还可以做油条或饼http://www.xiachufang.com/recipe/104323476/
醒十分钟，水开上汽蒸20分钟
酸甜树莓酱
用料：
500克树莓
30克冰糖
20滴柠檬
做法：
树莓清洗去蒂 用搅拌机搅成浆
不锈钢锅热锅后，果酱入锅加入冰糖、柠檬汁小火煮，不断搅拌，期间产生的泡沫要捞掉哦！直至浓稠关火。
装果酱的瓶子最好选择玻璃瓶，在使用前在沸水中煮十分钟捞出控干水分，然后果酱趁热装瓶放凉就完成啦！
懒人版百香果蛋挞
懒人当然蛋挞就是某宝买的啦！买的是黄油蛋挞。
用料：
见下图
做法：
鸡蛋2-3个先用力打，加炼奶1勺，纯牛奶半瓶，百香果2个(不爱百香果就不放，改滴2-3滴柠檬汁)。
合体
冰箱拿出蛋挞，预热下。要温柔对待，不然它碎给你看🙃
买的是黄油蛋挞。第一次试。烤箱脾气自家掌控，我家烤箱上提示160度25分钟。我就调了200度20分钟上下火(盯着安全)。心急！！！
膨胀了，看着顺眼了点。
⊙∀⊙！好香哦！
排队进肚子
肉末虎皮尖椒
每天回到家，最开心最开心的就是能做一顿好吃的。看着你吃的样子，这个是我能够给你的，最简单、最基本的幸福。
厨房就像幸福的温度计，看到厨房冒出温暖的烟火味，就知道这个家庭的幸福度。所以，一起动个手吧~
会做是一回事，做得好又是另一回事😂
用料：
8个尖椒
200克肉末
3勺生抽
做法：
尖椒洗净切段，热锅加油，煎至两面焦黄即可
盛出备用
肉末剁碎，热油炒熟，加入生抽、味达美继续翻炒，淀粉水勾芡
加入尖椒搅拌均匀即可
开吃
原只椰子炖牛奶汤
选椰子的时候.先把椰子拿起来摇一摇.如果是感觉很重而且没有声音.就代表这个椰子汁多肉少.比较嫩.如果摇起来是有声响的.就是老椰子.里面是汁少肉多的!
用料：
1个椰子
300-500毫升牛奶
适量冰糖
做法：
将椰子剥开倒出椰汁.然后倒入牛奶.放进锅里炖15分钟就可以饮用了.
剩下椰子肉也可以拿来煲椰子鸡汤.先把椰子肉弄碎.然后放进碗里备用.再把鸡切块放进锅里先煲一个小时再把椰子肉放进去煲多一个小时.那这款汤就椰香十足了!
糊塌子
利仁
用料：
1个西葫芦350克
2个鸡蛋
120克面粉
4克盐
做法：
鸡蛋加入葫芦丝里，再加入面粉
取出，刷油烙下一张
如图
清炒豌豆头
用料：
1.5斤豌豆头
适量盐
适量糖
姜末适量姜
做法：
豌豆头清洗干净控水

锅中放油，放姜末爆香

放豌豆头，翻炒，放盐，糖调味出锅即可
多样化早餐
用料：
1个牛油果
4颗樱桃
4根板栗红薯
半根铁棍山药
1个锦香黄桃
做法：
食物多样化的关键就是少份量，
毕竟胃就那么大～
很不喜欢写材料，明明一看就知道
百香果茶汽水
用料：
2个百香果
1个柠檬
2勺蜂蜜
1包红茶包
200克开水
2瓶雪碧
做法：
所有材料
提前先用开水泡红茶包，至少泡10分钟。
红茶待凉后倒入冰格放入冰箱冷冻。
冷冻好的红茶冰块。
百香果切开，挖出果肉入杯里。柠檬切半，一半切片，放入二片入杯里。柠檬另一半挤出柠檬汁入杯中，再倒入一勺蜂蜜，接下来倒入雪碧，最后加入红茶冰块即可享受。杯囗插上一片柠檬片装饰。
樱桃慕斯
君之的方子。。好吧，个人觉得不喜欢吃，樱桃的味道怪怪的。。。

分量：6寸圆形慕斯
用料：
#消化饼底
70克奥利奥饼干
35克黄油
#原味芝士糊
75克奶油奶酪
75克动物性淡奶油
50克牛奶
4克明胶粉
25克细砂糖
10克柠檬汁
#樱桃芝士糊
75克奶油奶酪
75克动物性淡奶油
100克新鲜樱桃(去核前)
4克明胶粉
25克细砂糖
10克柠檬汁
做法：
饼底拌匀，平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
明胶粉分别装入小碗，并倒入20-30克的动物性淡奶油（配方分量内），将明胶粉泡软。
奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了。
樱桃洗净去蒂去核，做法同上。
将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。倒入铺了饼底的模具里，先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。
倒完后，用一根筷子稍稍搅拌，产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时，直到完全凝固。电吹风脱模。
补铁补钙的菠菜虾米瑶柱汤
用料：
1根小葱
5克盐
一把菠菜
10克虾米
10g瑶柱
做法：
食材：菠菜 瑶柱 虾米 葱蒜
第一步骤 沸水煮瑶柱虾米
第二步骤 加一勺食用油
第三步骤 加一勺盐
第四步骤 加入菠菜，煮沸大概四五分钟完成

很美味
快来试试吧
冰糖花胶糖水
上次发了婆婆做的这款糖水后，厨友们纷纷要求发菜谱，特意向婆婆学了做法，分享于此。这款糖水养颜又美味，美厨娘们做起来吧！
用料：
约85克白花胶
约100克冰糖
约50克红枣（去核）
约45克莲子（去芯）
约35克北杏
3片陈皮
适量水
做法：
准备好所有材料（因为是第一次做，婆婆特别贴心地帮我备好了）。
白花胶先用温水洗净，并且浸泡几分钟（便于剪开）。
用剪刀将泡得略软的花胶剪成小块。
注意：莲子一定要先去芯，否则会影响味道！
将其他材料清洗备用（这是北杏）。
将除冰糖之外的其他材料全部放入锅中，加入适量的水。大火煮至沸腾。
将煮开后的所有材料连同水一起倒入电炖锅中，炖约一小时后加入冰糖。
再炖约一个半小时，查看花胶，如果已经足够软，则大功告成！
小美红枣淮山汁
用料：
200克去皮淮山
6颗红枣
15克（没有可换核桃等坚果，不加也可以）生腰果
20克冰糖
450克水
做法：
200克去皮淮山切块放入主锅，放入红枣（去核）、腰果、冰糖，加450克水。25分钟/100度/反转小勺。
煮好后1分钟/速度10打磨，香滑细腻的红枣淮山汁就做好了。
快手早餐 碧绿鸡蛋菠菜饼
料理机高速打碎鸡蛋，同时混入很多气孔，让鸡蛋饼变得松软，口感轻盈。
电饭煲尺寸是6寸，超小号的，越小蛋饼越厚。
用电饭煲的另一个原因是不用看着，加热时去刷牙洗脸，回来就可以吃到热乎乎的蛋饼了。
用料：
3个鸡蛋
100g菠菜
1小撮盐
适量油
做法：
用一点油润锅。椰子油又香又健康，早上吃再好不过啦。
把蛋饼材料都放进料理机，搅打时间越长，鸡蛋乳化越好，能做出很蓬松的蛋饼。
椰子油化了以后倒入蛋液。
按下煮饭按键。
泡一杯红茶。
柠檬汁加入。
芦笋是微波加热的，也可以放在电饭煲底层和蛋饼一起加热。再放上冷冻蓝莓、碧根果
松软
【清爽夏日】鸡丝凉面
夏日炎炎，不想做饭一定要试试这个神仙搭配～
用料：
适量食材：凉面，鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，豆芽
适量调料：八角，生姜，料酒，小米辣，葱，香菜，蒜，姜，花生碎
白糖，鸡精，白芝麻，盐，花椒油，香油，生抽，醋，辣椒油，干花椒
做法：
开水下锅煮凉面，面可以煮的偏硬一点
煮了放进冰水
过滤掉水，加香油搅拌
煮面的水不要倒，煮豆芽
也是放冰水浸泡口感会更脆
冷水放生姜，料酒，八角，香叶，干花椒等大料煮鸡胸肉，没有大料就放生姜和料酒也可以
切胡萝卜丝
切黄瓜丝
香菜，小米辣
切蒜，姜末
切花生碎
鸡胸肉撕条
调料配比：糖1，鸡精1，白芝麻
5，盐
5，花椒油1，香油1，生抽2，醋3，辣椒油2，花椒面
5，然后放切好的香菜，蒜，生姜，小米辣。
浇热油
把胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽，鸡胸肉放在凉面上面
调料淋上面
可以吃啦～我一般是做一大盒，放冰箱可以吃两天也不会坏，还会越来越入味
鸡胸肉别浪费啦
加刚刚的调料，胡萝卜丝，芹菜叶凉拌
撒上花生碎又是一道夜晚下酒小凉菜，或者煮汤面的时候直接放这个鸡胸肉就是码子。
菠菜虾仁蒸蛋
菠菜营养丰富，对人体很有益处。但含有草酸成分，所以吃上去有些涩涩的。为了让孩子能多吃点他平时不爱吃的菠菜，尝试出了这样一套组合。没想到大获成功！小家伙爱吃的不得了!
快来看看“E路”是如何料理这道，简单、营养又美味的“菠菜虾仁蒸蛋”吧！食谱中详细又啰嗦的图解了蒸水蛋的个个细节要点，一看马上就能懂!快来动手做出不一样的蒸蛋吧！
用料：
200g菠菜
60g（10只左右）虾仁
3粒鸡蛋
2g盐
20g（可用清水替代）牛奶
200g清水
#酱汁
10g（1汤匙）蒸鱼豉油
50g（5汤匙）凉开水
2-3g（1/2茶匙）香油
做法：
菠菜200g洗净，鸡蛋3粒，虾仁60g。
注:
虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水份。这样处理过的虾仁蒸出来口感会更Q弹，爽口。
鸡蛋回温。
注:
之前，看到很多厨友在做我的“虾仁豆腐蒸水蛋”时都忽略了鸡蛋回温的动作。凉凉的鸡蛋会使水蛋温度过低，导致不容易蒸熟，或成熟度不平均。导致水蛋不平滑，出水等问题。所以，鸡蛋回温至室温温度是非常重要的，也并不麻烦。
煮一锅滚水，将菠菜烫熟。烫软了、变色了，就可以了。
注:
这一点非常重要。是有效的去除草酸的最好方法。烫好后迅速捞入冷水中过凉。
将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒。
回温的鸡蛋打入容器中，加入盐2g。
打散、打匀鸡蛋。
在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，搅打均匀。
注:
加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好。
切好的菠菜粒放入容器。
用滤网过滤水蛋液，并倒入盘中。
注:
过滤后蒸出的水蛋会很平滑，口感也会更加细腻。
包上保鲜膜。
注:
包保鲜膜主要是防止水蒸气凝结的水珠掉落蛋液中，导致水份增多而不会凝固，影响成品效果。
当然，也可以不用!这点请随意。
水煮滚。
放入包好保鲜膜的水蛋。
注:
这不是酵母发面蒸馒头，所以请记得上汽放入并开始计时!!!
盖上盖子，全程中火蒸12~15分钟，使蛋液凝固。
注:
锅惨点儿，旧的厉害，又舍不得换，请忽略。
这张照片是要告诉您。时间12~15分钟是个参考。由于不知道您用的是何方神器，是深是浅，导热性如何。所以，蒸到差不多的时候，您摇一摇锅。隔着玻璃盖子，会看到如果蛋液凝固了，就不会动了。如果没凝固，依旧会水水的，一摇就动。那就需要适当延长蒸的时间了。
蒸水蛋的时候我们来调酱汁。当然，酱汁不放也没啥问题。我喜欢酱油口味，所以用“蒸鱼豉油”1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可。
调好后的酱汁。
这时，水蛋也蒸好了。请迅速将保鲜膜撕去，避免保鲜膜回缩，压变形水蛋。
其实这样就已经能吃了，而且也很好吃!
这时候用手再摇一摇盘子做确认，看水蛋是不是完全凝固了？如果水的厉害就得回锅再蒸。
把腌好的虾仁摆上。
放回蒸锅，这回就不要包保鲜膜了，因为很快就好的。
盖上盖子，蒸2-3分钟，至虾仁成熟。
虾仁熟了就可以关火开盖。
其实，这样吃也不错，而且颜色漂亮。但我还是喜欢那股酱油味，没辙...
淋入酱汁，完成。
卤肉饭
儿子的最爱
用料：
200克五花肉
1个鸡蛋
半个洋葱
1颗小白菜
适量葱姜蒜、冰糖八角桂皮香叶豆蔻
6朵干香菇
做法：
白水煮蛋一颗备用
五花肉切丁备用
干香菇提前泡发好，可以切丁，也可以不切
大葱切段、姜蒜切片、洋葱切丁备用
平底锅中小火，下五花肉丁翻炒，耐心炒，直至把油炒出来后，把肉铲起来备用，油留在锅中
洋葱丁下到刚才炒出来的肉油里炒熟
加入炒好的肉丁和泡发好的香菇以及准备好的葱姜蒜炒匀
加入适量盐，1勺红烧酱油（可用老抽代替，目的是上色），1勺蚝油，2勺生抽，炒匀
放入适量冰糖，1颗八角，1块桂皮，1颗三奈，2片香叶，2颗肉蔻（材料不齐也没关系，只要有八角桂皮就行）加入开水淹没所有食材，把之前煮好的鸡蛋放进汤中，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮一小时。（可以倒入砂锅慢炖，我嫌麻烦没有换锅）
肉炖上之后煮饭，五十分钟后清水煮熟小白菜。
一小时后将大葱、姜片以及所有香料都拣出来扔了，鸡蛋舀出来切成两半。大火收汁，调一点水淀粉勾一点薄芡，这个过程要不停用锅铲翻动，不要收得太干，留点汤汁才好吃。
小碗舀满饭，倒扣在大碗里，浇上卤肉，摆上卤蛋和青菜，开吃。
多芒丸子西米露
夏日好糖水。哈哈其实是根据现有食材做成的一道夏日饮品。
用料：
一个进口大芒果
100g糯米粉
一大把西米
350g牛奶
适量蜂蜜/炼乳
做法：
西米加入开水中，煮15-20分钟，直至西米只剩下一些白芯就可熄火，盖上锅盖，焖几分钟直至白芯消失。再过一遍冷水。
糯米粉和水揉成团，再搓成小丸子，加入沸水中煮，待小丸子浮上水面，再煮几分钟即可熄火。同样过一遍冷水。
将牛奶、西米和小丸子装碗后，再加入芒果肉。待冷却后可加蜂蜜/炼乳。
蒜香炸鸡翅
外酥里嫩多汁必今天分享无敌好吃的炸鸡翅，外酥里嫩，绝对秒杀肯德基，做法超级简单，喜欢的宝宝赶紧试试吧
用料：
9个鸡翅
1大勺蒜
1大勺葱花
1勺料酒
1小勺黑胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
3勺面粉
3勺淀粉
小半勺盐
做法：
准备好所有食材
鸡翅两面各切两刀
加入蒜末和葱花
2勺生抽
1勺蚝油
半小勺盐
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
腌制1小时
面粉和淀粉混合均匀
鸡翅裹上干粉
油温6成热小火炸7-8分钟
捞出沥干
油温加热后复炸1分钟
炸至金黄捞出控油
外脆里嫩
太好吃啦
浓郁口感的焦糖奶酪布丁
需要用固底模具
用料：
305克牛奶
130克奶油奶酪
40克糖
3个（60g左右一个）鸡蛋
可有可与柠檬屑
焦糖酱：
35克糖
3tsp凉水
1tsp+1/2tsp温水
做法：
先煮焦糖汁，糖＋凉水煮到焦糖色后关火，马上加入温水并摇晃奶锅混合。然后倒入模具底部待其凝固。
牛奶和柠檬屑加入到刚刚煮过焦糖的奶锅（奶锅中肯定会残留一些焦糖的）煮至周边冒小泡泡，凉温备用
奶酪软化加入细砂糖搅拌均匀
分3次加入3个鸡蛋并搅拌均匀，我是用打蛋器搅拌的。
加入刚刚凉温的柠檬屑焦糖牛奶。
过筛倒入模具
150度上下火，水浴法，60min，时间仅供参考，主要是模具大点深点时间就久一些，反之缩短时间。烤熟了，就是你晃动一下模具没用那种大波浪就是熟了。
趁热马上吃，或者凉至室温后放入冷藏室冷藏2个小时候吃也行。各有各的风味。
速效茶叶蛋 解决娃不爱吃水煮蛋的难题
早餐营养是个难题，水煮鸡蛋孩子不爱吃，煎蛋往往油太大。思念在国内吃的茶叶蛋，怒煮N个，入味深邃，家人都爱吃
用料：
12个鸡蛋
3个八角
1块桂皮
10粒花椒
2片香叶
若干小茴香
若干糖
若干克盐
红茶茶叶包四袋茶叶包
酌情老抽
酌情生抽
做法：
先将鸡蛋反复洗净，将上述佐料混合（八角桂皮香叶花椒小茴香盐糖），同12枚鸡蛋放入锅中，冷水下锅小到中火。
15min之后用漏勺将鸡蛋捞出用勺子慢慢轻轻打破外皮，反复几次保证所有鸡蛋外皮都已经破而不掉，继而转小火慢煮，让佐料入味
将茶包取出扔掉，鸡蛋换容器盛放，将汤汁一起倒入（佐料可一起倒入）。放入适量生抽提味 老抽上色。
隔夜或三小时浸泡入味 即可。第二天包皮后可以看到马赛克般的花纹，一口下去浓香四溢 底味到位。
蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30g细砂糖
40g低筋面粉
25g玉米油
40g水
几滴柠檬汁
做法：
把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。
将清水、玉米油、细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化，将低粉筛进玉米油细砂糖混合物里。用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒，想怎么搅拌都可以。
把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀；
提起刮刀时，蛋黄面粉糊呈缓慢掉落的状态；
蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。
加完细砂糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡
中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定！
先将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀；再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里切拌均匀；
把蛋糕糊倒入活底模具，轻震模具两下排除较大气泡；
模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮开水后上屉。盖紧锅盖，开蒸。中小火50分钟，中途绝对不能开盖查看或加水。我这里用的是三重保护，里面用一个电饭锅内胆装着模具，盖了三个盖子，这样蒸出来的蛋糕真的超赞；
到时间直接开盖，震下模具，排一下热气，倒扣放凉脱模即可。蛋糕松软，口感绵润。特别适合老人、宝宝，营养健康，不上火。
9m+蝴蝶面（宝宝辅食）
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今天做蝴蝶面的时候我一下就想起来了小虎队的《蝴蝶飞呀》。做面的时候配上，感觉更有节奏啊！我跟你讲，我儿砸喆哥可喜欢今天的蝴蝶面了，配上点蔬菜都能吃啊！我也很喜欢呐，即使做了很多次，还是会被这个面的颜值撩到。每次做面，做饺子的时候总喜欢做彩色的，谁让我是一个精致的猪猪女孩呢！这是我对自己要求，哈哈哈，喜欢的麻麻赶紧做起来哈！
用料：
1个紫薯
半根胡萝卜
半个火龙果
三根菠菜
适量面粉
做法：
食材展示
首先，紫薯和胡萝卜切成片~
上锅蒸熟~
接着火龙果、菠菜榨汁~
蒸好的紫薯和胡萝卜在辅食机中搅打成泥~
这样，果汁和蔬菜泥就准备好了
取出火龙果汁，倒入面粉中，先搅拌成絮状，再揉成面团~
ps.现在我和面喜欢戴个手套，真的不容易沾手~
然后其他的面团按照同样的方法操作即可~
接下来，面团擀成很薄的皮，用模具压出小圆片，没有模具可以用矿泉水瓶（瓶口）代替哈~
做出蝴蝶造型，中间用筷子或手按一下，两边夹起，一个蝴蝶面就做好了~
水开后煮面~
煮一会儿就可以盛出了，颜色炒鸡好看~可以冷冻起来，想吃就煮~
芸豆土豆香菇腊肠焖饭
千里寄腊肠，礼轻情意重。何况腊肠一点也不轻。而寄腊肠的人压根不吃猪肉。你说重不重？重不重？
用料：
1个土豆
1杯大米
6朵香菇
10根芸豆
四分之一根腊肠
2瓣蒜
一小段葱
一丢丢盐
一汤匙料酒
2汤匙酱油
按口味酌情放蚝油
按口味酌情放糖
半茶匙鸡精
几滴香油
两茶匙老抽
做法：
淘米入电饭锅，淘米水用来洗菜。腊肠切小丁，与米一起入锅。如果不急，建议水稍微多加一点点，用精煮方式焖煮。
土豆切小块，芸豆切丝，香菇切丁。蒜切末，葱切葱花备用。料备好之后，开始焖饭。
热锅凉油，七成热，炒香蒜末，下芸豆土豆，翻炒至两者表层变色，下香菇丁，炒到香菇出汤。加入料酒、糖、酱油、蚝油、老抽，炒匀，最后加一点盐做最后的调味。
开电饭锅盖，将炒好的食材入锅，摊平。
电饭锅提示饭已煮好后，开盖，加入葱花、鸡精和香油，拌匀即可。
蜂蜜牛奶马芬杯
用料：
4鸡蛋
20G牛奶
40G糖
100G低筋面粉
20G玉米淀粉
50G蜂蜜
做法：
    蜂蜜牛奶马芬杯
南瓜年糕、无馅南瓜糕
用料：
100克南瓜
140克水
100克糯米粉
40克木薯淀粉
30克糖粉
做法：
所有材料混合均匀，直接放在一个碗里上锅蒸熟，我是蒸了40分钟（因为碗比较深，用筷子戳能轻松戳进去就好了）
放凉后分块粘黄豆粉，椰蓉，都可以
糯叽叽！
蒜烤金针菇
金针菇又名益智菇，富含锌等微量素，特别适合孩子食用。金针菇与蒜沫一同进行烤制，鲜香美味。
用料：
250克金针菇
50克蒜沫
20克青、红辣椒粒
5克葱沫
2匙生抽
2克盐
2克糖
10克
做法：
金针菇切去根部，洗净，撕碎，铺与盘中。
将蒜沫，生抽，盐，糖，油，放入碗内，搅拌均匀。
将搅拌好的调料均匀地铺在金针菇的表面，再铺上红辣椒。
撒上青辣椒粒，烤箱180度预热完毕，将金针菇放入烤箱，190度烤18分钟。
取出盘子，撒上葱沫，鲜美、柔韧、爽滑，好吃到爆。
草莓酸奶冰淇淋
用料：
200克草莓
150克无糖酸奶
100克淡奶油
45克糖
适量香草籽
做法：
草莓洗净去蒂放入容器。
加入淡奶油。酸奶。
加糖
料理棒打碎。
放入冰淇淋机制作
做好装入盒子冷冻
满满一盒
老婆饼
用料：
水油皮
135克中筋面粉
30克植物油
10克糖
65克水
油酥
150克中筋面粉
75克植物油
馅
375克豆沙或其他自己喜欢的馅
1个蛋黄刷表面
做法：
水油皮的材料放面包机揉面30分钟。油酥材料混合后，盖保鲜膜醒20分钟。
醒好后，水油皮分16克每个，油酥分15克每个。每种都15个。
取一块水油皮按扁，中间厚边缘薄，包一块油酥。用虎口慢慢收口。包好收口朝下。全部包好后盖保鲜膜醒20分钟。
醒好后取一个面团，按扁，擀长，卷起。
收口朝下。每卷好一个要随时盖上，避免变干。都做好醒20分钟。
醒好后，收口朝上，按按扁，擀长
卷起。每一个卷好都随时盖保鲜膜。都卷好后醒20分钟。
馅分成15个，每个25克。
取一个卷，中间按一下，两头往中间收，按扁。擀成中间厚，边缘薄的。
包馅，用虎口慢慢收口。
包好后收口朝下，放在垫了油布的烤盘上，轻轻按扁。烤箱预热160度。
表面刷蛋黄液。用非常快的刀画3道，一定要刮破表面，看到里面的馅。
送去预热好的烤箱，160度，15分钟。表面金黄色即可。
晾凉即可食用，非常酥。
家庭版台式卤肉饭（点睛之笔👍油葱酥)
大约一大一小2人份的量！
用了家乐现成的卤肉汁配料觉得非常棒的是里面配了油葱酥！这样家里自己做的时候很方便更美味！加了白洋葱和香菇增加口感又能解腻！鸡毛菜焯的时候可以加适量盐焯完捞起后加少量麻油让色泽漂亮吃的时候也更香！
用料：
300克五花肉
3个鸡蛋
半个洋葱
半个大蒜
1袋家乐台式卤肉汁
3颗香菇
若干黑芝麻
1-2碗米饭
若干鸡毛菜
做法：
1. 五花肉改刀切小块，注意切的时候尽量保证肥瘦均匀半瘦半肥最好（五花肉太油的话可以跟我一样剔除一些油膘留用！）切好的五花肉丁用少量盐、黄酒、淀粉腌制着）2. 鸡毛菜过水焯到自己喜欢的生熟成熟备用！3. 鸡蛋水煮十分钟捞出浸冷水后去壳备用！4. 最后腌制半小时后的五花肉过水焯一下过冷水后晾干备用！5. 香菇、白洋葱切丁备用！
6. 热锅后把剔除的肥膘小火熬点油出来接着放入拍过的大蒜和洋葱粒
7. 中火煸炒出香味后加入五花肉丁和香菇继续煸炒...待洋葱颗粒微焦五花肉也有香味后就可以加一大碗水最起码末过食材的量和家乐里面的酱料包烧开后 继续放入三小块冰糖转小火加盖焖40分钟（期间看下汁水情况 太干可以加一些水 不要怕太多汁之后会收干的！）
8. 小火焖40分钟后加入去壳鸡蛋淋汁继续焖20分钟...
9. 鸡蛋焖20分钟后加入另一包油葱酥调料中小火大约10分钟收汁就可以了出锅了！
1
盛一碗饭倒扣下撒黑芝麻！放上鸡毛菜卤肉卤蛋摆盘！拍照！开吃！
滑蛋虾仁
记住技巧，温油炒虾仁，旺油炒鸡蛋。
用料：
虾仁
鸡蛋
做法：
我用的是在百佳超级市场买的急冻虾仁，洗干净，用厨房纸吸干水分，然后“上浆”，虾仁中加入盐、蛋清、生粉，充分拌匀，放入冰箱冷藏30分钟至2小时。
鸡蛋加盐打散成全蛋液。
先炒虾仁，开中火，记得要温油炒，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。
接着炒鸡蛋。全蛋液里加少许温水，搅拌均匀。油锅要热，油要略多，倒入蛋液，凝固了一半得时候倒入虾仁，拌炒凝固即可。
冰皮月饼
免蒸免烤的冰皮月饼
用料：
200g冰皮月饼预拌粉
适量莲蓉
适量红豆沙
适量开水
2个蛋黄
适量紫薯蔬菜粉（不要放太多，颜色重）
做法：
预拌粉和紫薯蔬菜粉中加入开水搅拌，等凉了再和成面团。然后平均分成若干个。
莲蓉或者红豆摊平，再包入蛋黄（蛋黄要先用烤箱烤熟），然后用面团包起来，放入模具中印花样出来
。。。
山药饼
小美版，不用烤箱也能做，健脾养胃，大人小孩都喜欢。
用料：
200克去皮山药
250克中筋面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
30克糖
5克酵母
20克油
做法：
山药去皮200克放入小美蒸锅，主锅650克水，30分钟/V/速度1蒸熟，筷子能戳穿就好。
放入蒸熟的山药（用厨房纸吸干水分），面粉，鸡蛋，酵母，奶粉，油，糖。
设定20秒/速度2–10（速度2停留2秒，然后快速增加到速度7），混合好后2分钟揉面。
揉面垫撒干粉，取出面团整理成光滑的球形，在揉面垫上压扁，擀面杖抹干粉，把面团擀成
2左右厚的大圆片，再用玻璃杯口压出一个个小饼（我的被子是六边形，可以用圆形杯子），放温暖处发酵60分钟。
不粘锅放薄薄一层油，放入山药饼，小火煎至两面金黄。
注意火不要太大，大了表面黑了里面还没熟，小火煎酵母还会继续发酵，饼还在涨高。
趁热享用，外酥内软，淡淡的奶香。
注意冷了口感会差一点，建议微波炉叮一下或者烤箱再复烤一下。
虫草花浸瘦肉
20分钟上班族煮妇做出快手滋补汤菜
今天这道虫草花浸瘦肉，只要事前做点准备下班回家20分钟内就能喝上滋补养身的靓汤吃上香喷喷的葱爆肉。每天花20分爱自己爱家人吧！
虫草花听名字，很多人都以为是虫草的花，其实这样的认知是错误的。虫草花属真菌，是人工栽培的蛹虫草子实体干品颜色橙黄至橘红、具有独特的香味。虫草花并非花，是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫草所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做虫草花。
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
虫草味甘平、齿颊留香，最适合炖煲汤食用。滋补品讲究食疗周期。如想增强抗病能力、预防感冒、靓泽皮肤，连服一个月为一个周期，通常每月数次为佳。而患病者则宜采取食疗调节器法或遵医嘱，若症状减功能或消失，则改食保健调法，以达固本培元，标本兼治之效。简易的服用方法是将干燥的虫草子实体用开水浸泡饮用。如为保健用，每人每日用量为2─5克。治疗用，每人日服量15克。可分3─4次饮用，每次将干品置于杯中，倒入开水浸泡1─2分钟，液体出现桔黄色即可饮用。第一次喝完可再次加入开水浸泡，至水色变淡为止，最後可将杯中子实体放入口中嚼咽入肚，效果更佳。
用料：
一块猪展肉
虫草花
适量（无核）红枣
姜片
做法：
瘦肉切薄片加少许油、生粉、糖、盐抓匀腌好10分钟（也可提前做好放冰箱）
清水放入红枣、虫草花、姜片浸泡最少1小时以上（可早上出门前浸着，晚上回家做更好）泡好的花会舒展开来水会变成桔黄色，我一般都是上班前泡好晚上回家做
整煲架炉上猛火烧开，滚5分钟后加入腌好的瘦肉重新烧开，撇去浮末
盖上锅盖，关至最小火煮2分钟后关火让其浸泡8分钟。浸，是一种无火的烹煮法广东菜里经常用。如，鲜蔬浸肉丸、药膳浸鱼头、菊花浸鱼片等等。都是干品汤料先浸泡。然后用保温力强密封性好的容器先煮好汤，加入易熟的鲜食材用汤的热力浸泡，过程不开盖更不搅动。让汤的精华慢慢渗透，出来的鱼肉类鲜爽嫩滑，造型漂亮绝对不会因火大而柴口糜烂
开盖下盐调味，原汁原味的滋补汤就做好了。腌时不建议放太重味做好试试再添点盐
烫在浸的时候我们切条大葱，时间一到捞出汤料。热锅冷油爆香大葱下汤料爆炒，下适量李锦记旧装蚝油炒匀即可，需时也不到5分钟
奶酪戚风蛋糕卷
同学们都知道我会做蛋糕，聚会怎能空手而去？做一个奶酪蛋糕卷，带去作为伴手礼。
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
60克白砂糖（蛋清）
馅料：
100克奶酪
22克糖
20克奶粉
10克希腊酸奶、淡奶油
做法：
分离蛋清和蛋黄。
玉米油小火加热，锅底略有油的纹理，离火。
加热后的油稍晾一小会儿，筛入低筋面粉。搅拌均匀，放凉备用。
晾凉后加入牛奶，搅拌均匀，将五个鸡蛋黄分次放到的面粉糊中。用刮刀翻拌均匀。一定要先加入牛奶拌均，然后再加入蛋黄。
讲蛋白打八成九分发，取1/3蛋白霜，和在蛋黄面煳中。然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。用切拌的手法翻拌均匀。在打发蛋白的时候，预热烤箱140度上下火。
将蛋糊倒入烤盘中，用刮板把蛋黄糊整理平整，振出大气泡放入预热好中的烤箱。关上烤箱门，烤箱上火140度，下火120度，烤25分钟。
最后几分钟打开热风功能。
将烤好的蛋糕从烤盘中取出。后放到晾网上，5分钟后趁热把油低撕掉。漂亮的毛巾底就出现了。
蛋糕片晾凉的时候制作奶酪馅儿。将奶酪隔温水拌到顺滑状态。
加入十克的淡奶油或者是希腊酸奶，再加入奶粉糖粉翻拌均匀。
均匀的涂抹在蛋糕片上。
借用擀面杖将蛋糕片卷起。用油纸将蛋糕卷包起来，外面再裹上保鲜膜，放到冰箱里冷藏固定。至少冷藏一个小时方可切成小块。冷藏过夜效果更好。
凉拌灰灰菜
用料：
灰灰菜
食盐
蒜
香油
鸡精
做法：
灰灰菜洗净
蒜切末，备用
灰灰菜放入沸水中焯一下，捞出放水冷水中洗透
调入食盐，蒜末，鸡精，香油，拌匀即可
苹果醋
用料：
2个苹果
700ml米醋
100克冰糖
做法：
所有材料准备好，罐子用开水烫过，一定要是无油无水
切好的苹果码进罐子，我是码半罐加了一点糖，然后最后码完苹果加了一点冰糖，最后到米醋完全浸过苹果🍎……
封上保鲜膜盖上盖子，常温三个月以上。
茴香馅饺子
饺子人人都会包，不认真写过程了【←纯粹是懒】就是想传图╮(￣ヘ￣")╭窝家饺子是麻麻的必杀技之一，特色是菜多肉少，并且肉馅只用纯瘦的，油必须是素油而不是猪油，不加诸如胡椒粉之类的多余的香料，尽量保持食材天然的味道。清新爽洁不【划掉】紧绷【划掉】油腻哦亲~【揍死】
用料：
饺子粉
2斤茴香
半斤纯瘦肉馅
橄榄油
盐
酱油
葱
姜
做法：
洗菜、控水、和面、和馅、擀皮、开撸。
藜麦椰香吐司（韩国厚蛋吐司）【不藏私】
秋已至 夏未央，闷热、暴晒、没食欲，一个都逃不了！拖着疲惫的身躯下班回到家，把门匙一扔，空调一按，点开手机里喜欢的音乐，整个人瘫在沙发上，漫无目的地发呆放空。然鹅肚子的咕咕作响打破了此刻的宁静，心想，吃点什么好呢？


既不愿凑合点外卖，又不想在厨房热得炸裂，不如…就做最近很受欢迎的超人气ins风韩式厚蛋吐司三明治呗！本期这款可不是只有薄薄的几片火腿，夹一片生菜那种“干瘪瘪”的三明治。而是三明治界的新晋的颜值担当，重点是清爽低脂无负担喔。

而且是很适合作为早餐或午餐外带的三明治~（偷偷告诉你们：吐司的底部没有切开，可以兜住食物和酱料不会弄得到处都是，简直是精致猪猪的最佳外带选择！）
用料：
#中种
700g高筋面粉
8g酵母
400g水
#汤种
150g高筋面粉
150g水
#主面团
300g高筋面粉
2g酵母
80g细砂糖
18g盐
40g蜂蜜
1108g中种
300g汤种
200g水
50g椰子油
150g藜麦（煮熟）
#▲以上材料可做4条450g吐司
做法：
所有材料混合成团，放保鲜盒内，冰箱冷藏17小时左右使用。
发酵好的中种扒开表皮，内部呈细密的蜂窝状。
将高粉倒入厨师机搅拌缸，待水烧开后立刻倒入面粉中搅拌至略微光滑。
用保鲜膜包好，冰箱冷藏备用。
打面：将中种撕小块和汤种以及主面团除盐和椰子油以外的材料倒进搅拌缸，低速（2-3档）搅打5分钟，然后换高速（6-7档）搅打8分钟左右。
至面筋扩展，能抻开较厚的薄膜。（破洞边缘不光滑）
这时加入藜麦、盐和椰子油。
低速（2-3档）打至油被面团吸收后，换高速（6-7档）搅打3分钟左右至完全阶段（面团可以撑开薄膜，破洞边缘呈光滑状，打好的面团可以用手抻开很长，不断裂也不下坠）。
面温不要超过28度。
基础发酵：起缸后把面团滚圆，放保鲜盒内28℃发酵45分钟左右。
手指蘸少许面粉，在面团上戳洞，面团不塌陷，洞不回缩即为发酵完成。
分割松弛：分割270g一个的面团，滚圆，温度28℃松弛25分钟。
整形：圆形面团拍平。
擀面棍擀开，翻面。
两头从1/3向中间折叠成长条状。
再折。
放在烤盘上松弛。
8个面团全部做完，从第一个开始擀长（力度要轻柔）
然后翻面拍掉两边大气泡。
卷起成柱状。
底部捏紧。
每个450g吐司盒放两个面团。
每个450g吐司盒放两个面团。
烘烤：烤箱提前预热，上火160℃，下火210℃，根据个人烤箱调整温度。醒发好的面团入炉烘烤，烘烤时间在28分钟左右。在15分钟左右观察上色情况，然后确定是否覆盖锡箔纸，防止上色太快烤焦。
成品。
低糖低脂酸奶50g加入5g椰子油充分搅拌乳化。
四个鸡蛋加30g牛奶，少许盐充分混匀，热锅，锅中倒入少许椰子油，中小火，倒入蛋液
侧面蛋液开始凝固就不断推开蛋液，蛋液表面没有明显的液体，加入黑胡椒调味。（两个三明治的量）
培根两面煎至微黄微脆。
取出放在厨房用纸上吸干表面的油。
洋葱切碎，白蘑菇切片，锅倒入少于椰子油。
下洋葱碎小火炒香，然后放入蘑菇，炒至没有明显水分，加盐，黑胡椒调味。
吐司切3cm宽度。
再从中间剖开到2/3高度（不要切断），或者直接切两片1.5cm厚片。
吐司两面在平底锅烤脆。
具体根据个人口感调整。
土司两边各放置一片芝士片，然后放两片培根，培根中间加入炒蛋，炒蛋上面放上炒蘑菇，挤上酸奶酱，最后表面撒少于欧芹碎点缀即可。
完成 ！！
南瓜排骨汤
用料：
一片南瓜
300克排骨
做法：
排骨过水，南瓜切片，锅中倒入排骨加水，加姜片，煮开
转小火，倒入南瓜煮一小时即可
爆炒花蟹
这是第一次炒花蟹，以前只知道隔水清蒸，偶然那天想吃重口味一点的，卢老师说爆炒吧，于是，就有了这一道菜，非常简单快手的做法……
用料：
4只花蟹
几棵葱
一块姜
一小把紫苏
半碗米酒
适量蚝油
做法：
买来的花蟹处理干净，砍件
准备好材料，葱洗干净，切断，姜切丝，紫苏切碎，葱头部分和姜丝一起泡在酒里
放油热锅，把部分姜丝放进去爆炒一下，给锅很热了，把蟹倒进去快速翻炒，加上料酒和酱油和蚝油浆，把米酒放完去，蟹变红了就洒点点水，盖锅焖一两分钟把紫苏葱段翻炒几下，上桌。
鸡蛋煎馒头（馒头煎鸡蛋）
个人感觉这是80后北方家庭都吃过的最简单的饭吧，不需要蒸米饭，不需要炒菜，父母做好这个给我们，就上班去了。但是我们自己做的时候，往往想找回以前的味道。以前吃着鸡蛋煎馒头能吃两个馒头呢，这就是80后吧。。。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量葵花籽油
适量盐
少量清水
做法：
准备一小碗纯净水，温热即可，加入适量盐。待盐融化放置一旁备用。
馒头切片，切片厚度一厘米后即可。建议选择超市的大馒头，尽量不要用奶香馒头，因为后面我们要用到盐水。奶香馒头遇水即散。
鸡蛋打散备用，鸡蛋根据口味放盐，个人认为只要有盐味就可以了。可以滴1-2滴醋，这样鸡蛋煎出来更蓬松。（鸡蛋打散后放置一旁备用）
将盐水轻拍在切片馒头上，不要撒多了水。目的让馒头松软一些。因为入锅煎的时候，油温会蒸发馒头原有的水分，大家吃的时候会感觉非常干，所以需要加盐水。
将拍过盐水的馒头到打散的鸡蛋碗里，让馒头充分被鸡蛋液包裹。
煎锅或者炒锅，加入适量葵花籽油，待油6,7分热的时候，将包裹里鸡蛋液的馒头放到锅里煎炸至两面金黄，出锅即可。
清蒸金鲳鱼
用料：
5粒花椒
3勺蒸鱼豉油
4根葱
1条鲳鱼
3勺料酒
10片姜
适量油
做法：
原料图
处理鱼：去内脏去腮，斜刀再鱼身划几刀
腌制：如图，鱼肚塞上生姜和葱结，少量盐抹匀，加料酒，盖保鲜膜，腌制半小时

烧一锅开水，将生姜去掉，盘子上放上少量葱垫一下，鱼盘中的液体倒掉
水开以后把鱼放到锅里，盖上锅盖，大火10分钟(视鱼的大小而定）
鱼出锅后放上另外两根葱，切成段，放上花椒淋上蒸鱼豉油
烧热油，热了以后浇到鱼身上
滋滋的声音就是享受
完成！
最爱潮汕甜粿（糯米糕）~
潮汕糯米糕，本地人称为“甜粿”，是潮汕各种“粿（其实就是各种米制品）”中的一种。

相传以前潮汕人“过番（漂洋过海，出国谋生）”，甜粿因为可以久放且耐饿，是家里人为“番客”们必准备的食粮。澄海侨乡有句民谚：“无可奈何舂甜粿”，意思是说：澄海人是无可奈何才飘洋过海到暹罗（xiān luó，指泰国）的，因而甜粿也被赋予那个穷困年代下潮人的无可奈何，更反衬出潮人艰苦奋斗的精神力量。

时至今日，潮汕地区仍将“甜粿”保留下来，每年春节前后，每家每户都会备上一份，当初那份艰苦奋斗的精神或许已经无从窥探，但人们更多是爱上了那份好吃的滋味。

小的时候喜甜，每年春节家里的甜粿早早就给一清而空了，每到这时，邻居的阿姨总会把自己家的也分我一份，现在每每见到，她都常提起说：“你小时候就是只蚂蚁啊”，对呀，小的时候，甜粿是我的最爱之一。

甜粿切片，沾上蛋液，入锅煎软，披着金黄外衣的甜粿，蛋香扑鼻，软糯香甜，每每吃上便欲罢不能。

或者裹上潮汕特有的“薄饼皮”，加油煎制，金黄的表皮，薄薄的，脆脆的，咬下去嘎吱嘎吱的，内里却异于表皮，软糯香甜的，泛着可人的白的甜粿，还能拉丝呢~

长大后，不再那么嗜甜了，甜过了，牙齿就发麻，但甜粿我依旧会吃，妈妈调低了糖量，轻轻的甜，不腻口，犹爱那软糯的口感。

今天Fanty把它分享给你，这是多次试验后调整的适合大多数人的甜度，在线下小店也已得到认可，如果你也喜欢糯米制品，不妨试试。

原料非常简单，只用优质糯米粉、白砂糖和水，上锅蒸制即可。甜粿好吃，但蒸制费时，蒸一笼10斤的甜粿，要花上10几个小时，当然也正因为蒸制时间长，口感才越糯。

所有好吃的，背后总有一个绝招，而甜粿的绝招除了好的食材，就是那一味“蒸制的时光”。

朋友聚会，家庭设宴，下午茶，哄娃，这会是不错的选择，当然，如果你想独吞，也无不可，哈哈~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
500克糯米粉
500克水
350g左右，视自己食糖量调整白砂糖/红糖
做法：
白砂糖+水先溶解，再筛入糯米粉，搅拌均匀。
模具先抹油，再倒入粉浆，上锅蒸制1个小时（注意加入足够的水以备蒸发）
蒸好后通风晾干（预计得12天），就可以切片。
沾上蛋液薄油煎制，或者裹上薄饼皮（春卷皮）煎制。口感都非常不错。
邮递车           （摆盘之美）     （果蔬之作）   （集合篇）
假装当年的邮递车，那时认识我先生，他就是踩着一辆邮递车在送信，那个时候有辆自行车🚲，感觉幸福感爆棚，几十年过去了，今天的摆盘，就是假装一辆邮递车，怀念一下当年的情怀。
最近对摆盘特别感兴趣，以后我的习作就在这里了，还要向厨友们多多的学习，感恩厨友们的点赞和关注，感恩在下厨房里的相遇，有缘走在一起，分享美食，分享烘焙，感谢！感恩！谢谢！
用料：
。小刀子
。剪刀
。所需材料
做法：
。
假装邮递车，送报纸，送信件。
。
反正橙子🍊切开了，摆完车再摆小🐭。
，
韭黄
。
。
韭菜
。
。
。
小黄车
。
蒜苗
彩蛋
。
馒头玫瑰花🌹
。
荷花
大树
。
。
。
。
。
鹅蛋
橙子小鸡
小鱼戏水
空气炸锅★鸡腿篇
我的空气炸锅终于到了！感觉因为在家待太久，对一切失去热情的灵魂又回来了哈哈哈~
用料：
7只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量郫县豆瓣酱
4勺料酒
做法：
首先，将鸡腿解冻，洗净，在鸡腿上划上两三刀
加齐上述用料，将配料抓匀，因为家里刚买了郫县豆瓣酱，所以放了一点尝试一下，把料尽量往刀缝里塞(个人感觉腌制鸡腿可以按自己喜欢的口味配料，哈哈哈，厨房新手，欢迎提意见)
把配料抓匀后放到密封袋里，放入冰箱冷藏，使鸡腿更入味，腌制一夜
因为是第一次做，腌制了4个小时后实验了一下，首先180度预热5分钟，把鸡腿放进去，然后180度15分钟，然后再翻面，200度10分钟
这样设定出来的效果是这样的，整体来说那个豆瓣酱的味道好重，鸡腿里的油都出来了，皮有点酥酥的，个人感觉不用200度也可以，看个人喜好啦
个人评价：最终失败~~~
反省：个人感觉不用太纠结温度和时间的设定，大差不差的基本都行，主要还是腌制和鸡肉的处理，豆瓣酱要不得，如果怕麻烦，就买现成的腌料，豆瓣酱一定要不得啊😭😭😭
酸辣白菜雜菌拌麵
各種材料自由選擇自由搭配隨心隨欲妙不可言。
用料：
娃娃菜/大白菜
金針菇/雞腿菇/各種菇……
小紅辣椒
薑蒜神馬的
麵條
醋
做法：
先煮面，放少許鹽，煮好后閒置，可以放點橄欖油免得太干。
放油，先下辣椒、薑蒜等炒香，然後放你喜歡的食材翻炒，六七成的時候加醋、鹽、胡椒，繼續翻炒，過一會就會有少許湯汁出來，正好用來拌麵。
將菜+湯倒入面裏面拌好，很香哦。
酸奶蛋挞
某天翻到一些蛋挞皮，饥肠辘辘下倒腾出来的。。。。很好吃！
用料：
1个鸡蛋
约70克酸奶
适量奶油
适量糖粉
打了鸡蛋以后和鸡蛋正好搅和成不太稀的糊糊（随便加的）面
和糖差不多，加了口感挺好（随便加的）玉米擦擦
做法：
玉米擦擦是这个，可以不加，我是没啥东西了随便放进去，莫名其妙很好吃。
把上述材料都搅和起来，酸奶是鸡蛋的两倍左右（我做了10个蛋挞，用一个鸡蛋，加它两倍酸奶）。
面不能太多，我也不知道面是什么作用，不加也可以啊。
搅和好以后可能会特别稠，可以加一些水进去，能用勺子捞起来一勺一勺，不像酸奶一样那么粘稠。
每个皮里面两勺半，占蛋挞皮一半左右，也可以多加，3/4左右。
上面那个黄点点就是玉米擦擦。
我烤得略干了，皮有些焦。220℃，预热5分钟，烤15分钟左右看看，蛋挞皮略焦就行了，再烤多了就干，少烤了又不脆。
炸鲜奶
用料：
牛奶
玉米淀粉
面包糠
鸡蛋
做法：
准备一瓶旺仔牛奶245ml和约40g玉米淀粉，旺仔牛奶原本就是甜的，所以我没加糖
牛奶和玉米淀粉搅拌均匀，一调羹约10g，我放了4调羹
倒入锅中小火搅拌
很快就会粘稠
马上倒入方形模具中，稍微凉一会儿后放入冰箱冷藏一小时
模具底部用热毛巾烫一下，然后将奶块倒出
奶块切成块，准备玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，依次将奶块裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，后放入锅中炸
炸完出锅了
解馋的小零食
鸡蛋火腿芝士吐司（烤箱）
我乱做的…
居然还不错！
用料：
1只鸡蛋
火腿片
芝士片
黄油
炼乳
吐司片
做法：
黄油➕芝士➕一点点炼乳 放在小碗里隔热水融化，把鸡蛋打进去搅拌均匀，火腿片切粒
烤箱170度预热十分钟
把小碗里的东西均匀涂抹在吐司片上，撒上火腿粒
放在烤盘上丢进烤箱，170度十分钟，拿出来看看鸡蛋熟了嘛，没熟就再170度烤个五六分钟
搞定！好吃！
㊙️超简单麻辣香锅 ❗️鲜香麻辣‼️喜欢吃什么放什么❗️随心所欲造起来💯
喜欢吃麻辣香锅麻辣拌麻辣烫一系列，在外面吃不干净，在家做简单方便干净而且经济实惠～
用料：
根据个人喜欢吃辣的程度酌情添加香锅底料
根据食用人数酌情喜欢吃的青菜类
根据食用人数酌情喜欢吃的其他东西（丸，肉，虾，血等）
可能会用到（底料放的少的需要加一点不然没有咸淡）盐
做法：
准备好自己喜欢吃的食材（这个就和火锅一样，什么食材都可以加里一起煮）
水烧开
加入不爱熟的先煮
加入水晶粉煮一会（我没用水泡直接煮的需要多煮一会儿，如果泡水了可以和青菜一起加入）
放入青菜类比较容易熟的食材
放入方便面（我的最爱）不喜欢可以不放
起锅加入底料（我两个人的量倒入1/2袋底料，微辣状态）
煮好的食材倒入锅中翻炒（如果底料放的比较少需要加点盐）
这样就可以出锅了
上汤菠菜
菠菜是一种特别有营养的蔬菜，大力水手波派每次在英雄救美前都会吃菠菜，然后瞬间变成肌肉男，所以从小我都觉得菠菜是一种力量食物。科学上来说要想肌肉满满，需要大量补充蛋白质加上无氧训练，所以大力水手的故事只是骗骗小朋友而已啦。虽然菠菜没有像动画片说得那么神奇，它富含类胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养素，是一种非常健康的食物。而且它自带一种淡淡的甜味，非常提鲜，无论是清炒还是用来烫火锅，都非常好吃。上汤娃娃菜大家一定听说过，精髓就在于它奶白色的汤，清爽健康又特别鲜美。菠菜可以代替娃娃菜做成这种口味，个人感觉比娃娃菜更好吃、更有营养。这里给大家介绍上汤菠菜的做法，厌倦传统吃法，想要get新鲜感的小伙伴一定不能错过这篇菜谱。下面一起来看看用到的食材以及做法吧！
用料：
1个皮蛋
1只咸鸭蛋
适量火腿
4个蒜瓣
适量菠菜
盐
油
鸡精
做法：
做这道菜的重点在于汤，这个汤的做法特别特别的简单，我做过一次之后，彻底爱上了这种懒人做菜法。首先把蒜切成蒜末，把食材中的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成丁，烧一些开水备用。
锅里加入少许油，炒香蒜末。
将切好的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠加到锅里稍微翻炒一下，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。
煮汤底的时候另外烧水烫菠菜：水开后里加几滴油，撒少许盐，加入菠菜，等水再次开后稍等几秒就可以捞出了。
菠菜盛到餐盘中，淋上煮好的汤底，这道上汤菠菜就完成了
红烧啤酒鸭翅
用料：
10只鸭二节翅
3片姜
3瓣大蒜
2个八角
适量干辣椒
适量朝天椒
1听啤酒（可用水代替）
2颗冰糖
做法：
鸭二节翅冲洗干净对半切，喜欢小块一点的可以四分之一切。鸭翅冷水下锅，加两勺料酒，焯水去腥，煮出血沫捞出冲洗干净备用
起锅倒入稍微多一点的冷油，油热后下姜片蒜头爆香，倒入鸭翅，翻炒出香气后，加一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色后，倒入一听啤酒，放两个八角，适量干辣椒和朝天椒，煮沸后倒入电饭锅内，加两颗冰糖，煲汤模式炖五十分钟，再倒入炒锅内，加一小勺盐，适量味精调味，大火收汁即可
牛角酥
用料：
200克高筋面粉
90克黄油（麦淇淋）
115克水
4克酵母
25克砂糖
4克盐
20克黄油
做法：
酵母溶于35度温水中，静10分钟
高粉加糖加盐混合后，加入溶化的黄油20克，和成团松30分钟
面团擀成长方形片，三倍麦淇淋片大，包入麦淇淋后三折，冷藏30分钟
擀成片，3折，重复一次。冷藏20分钟
擀成3MM厚的长方形片，切等腰三角形，短边中间切一刀卷成牛角形
放到加开水盘的烤箱里，发酵2倍大，取出刷蛋液
烤箱预热200度，中层烤15分钟左右
黄油煎香菇
第一次做这道菜，居然很成功，所以乐颠颠的来创建我的第一道菜谱。做之前会担心味道过于清淡，想过要不要加些洋葱，后来想还是保留原味比较好。此菜适合口味清淡的朋友，简单，环保！😊
用料：
10只（个人用量增减）香菇
适量黄油
些许黑胡椒粉
适量盐
做法：
香菇洗净后，沥干，切掉菇蒂，用刀在香菇菇面切刻米字，装盘，切出的多余部分和菇蒂切片备用。
平底锅加热，加入适量黄油，小火，放入香菇，煎两面，轻轻按压，一会儿，香菇会沥出水份，此时放入菇面切割时的剩余部分和切片的菇蒂，继续小火煨煮。
放入少许盐和适量黑胡椒粉，起锅，装盘。
当当当~~~一盘原汁原味的黄油煎香菇大功告成。保留了香菇自身的鲜味，香菇脆滑爽口，又有淡淡的黄油香，完美。
啤酒棍
用料：
1000g面包粉
10g酵母
20g盐
80g黄油
50g牛奶
480g水
做法：
全部材料和面。面和好后压成长方形面片放入冰箱冷冻1小时
取出切成1cm内细条，如面片较宽，可在中间横切一刀等分细条。
搓成烤盘宽度的细条。均匀放入烤盘醒发至1.5倍大
刷牛奶。200/180度烤25分钟左右，见颜色发黄即可出炉
闽南炒米粉
用料：
克米粉按平时吃的量
1根胡萝卜
或青菜个包菜
1个鸡蛋
回锅肉
做法：
青菜洗好切段，胡萝卜切丝，提前卤好的五花肉切片
热锅炒鸡蛋，加入胡萝卜丝，翻炒一会儿加水不用太多，放入灵魂湖头米粉盖锅焖熟，最后放入青菜大火把水分收干，加点蚝油，酱油起锅
凉拌麻辣鸡丝
对于嗜肉族来说一天无肉则不欢，但是对于上班族来说做个肉菜动不动就个把小时，实在耗费时间。那么今天这个麻辣鸡丝就是用来调和这个矛盾的。
鸡胸肉因为和它的好伙伴一样平淡无奇，常常并不会进入我们的选购范围。但是今天这个做法，细细撕来，让各种味道浸润入肉，也能达到由平淡到丰富的蜕变。
此菜制作耗时十几分钟，非常方便。
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
一根黄瓜
2根朝天椒
一根杭椒
葱
2-3瓣蒜
2勺生抽
1勺糖
盐
20-30毫升植物油
2小勺辣油
2勺花椒油
做法：
鸡胸肉洗净，和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。
怎么判断肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能轻松扯开，里面没有红色，就是好了。
不可久煮，否则肉就老了。（胡萝卜爱吃生的就不煮）可以在水中放点姜片和葱去腥，我要
煮给小狗子吃，所以没放。
捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水。
细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。
胡萝卜和黄瓜也切丝。
朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。
加入一勺糖。
加两勺生抽（胡萝卜熟的就最后放，生的在这步中加入）。
生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，咸度不够，补一点点盐。
将之前的辣椒葱蒜放在顶部。用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上。这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道。
加两小勺辣油。
再加两勺花椒油。
拌拌拌拌~最后加熟胡萝卜丝略拌和，装盘即可。
茄子酱肉包
用料：
300克（最好是三肥七瘦）猪肉
两条长茄子
两大匙豆瓣酱
一段葱
姜粉
适量（或五香粉）十三香粉
鸡粉
少许糖
适量色拉油
500克面粉
250ML水约
5克发酵粉
做法：
茄子洗净，切丁，撒少许盐腌20分钟后，包入纱布挤出水分
将猪肉洗净，沥干水，切成指甲大小的丁，加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀
挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀，根据需要适量调盐即可
将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大
将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大
将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子
将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状
蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟
开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火
关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了
🥣鸡架汤🥣
天气越来越冷 高汤就变成了必备补品 
一碗热鸡汤 单喝或者捞面都暖暖的贴心☺️
可是整只鸡煲汤太过油腻 为了美丽的我实在无法接受 但又拒绝不了鸡汤的诱惑
所以教你一招取其精华
用料：
1副鸡骨架
2只鸡脚
1块猪皮
半个卷心菜
半个洋葱
5粒花椒
做法：
鸡架洗干净
冷水下锅 先把血沫煮出来
焯水以后 把血沫打掉
然后把焯过水的鸡架 连同鸡脚 猪皮 卷心菜 洋葱 花椒全部倒进电饭煲里        按煲汤键
现在你需要的只是等待                                            煲好的鸡架汤只需要加一点盐就好了😋
榨菜螺蛳肉炖蛋
用料：
30g螺丝肉
2枚鸡蛋
30g榨菜
葱
姜
生抽
料酒
盐
食用油
做法：
主要原料集合
提前将螺蛳肉用少许料酒，生抽，姜丝腌制
鸡蛋磕在干净的容器中，打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀
加入少许食用油
加入适量盐调味
加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀
蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，（盖上容器）中火8分钟
之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面
最后铺上切碎的榨菜，葱末，继续中火蒸3分钟即可
土豆疙瘩汤
突发奇想做了个土豆疙瘩汤，我亲爱的儿子表示不想买单，担心吃疙瘩汤会长痘
用料：
二分之一个土豆
两个个鸡蛋
50克面粉
一根大葱
适量克盐
一勺蚝油
做法：
土豆切小条裹面粉
裹蛋液，之后再裹一次面粉
蝴蝶馒头
蝴蝶馒头，属于造型馒头，重点在于花样的制作！为防止因发酵过度而变形，所以醒发的时候，肉眼能看出来变大就可以上锅蒸了，不要发酵到2倍大小。

和面、蒸熟等过程与普通馒头无异，这里重点演示双色、单色两种蝴蝶馒头的制型。
用料：
300克面粉
4克酵母
180克水
1/2茶勺红曲粉
做法：
1.和面

白面团：除了红曲粉之外的材料混合，然后揉成光滑的面团，至酵母颗粒化开，看不到为止，大约要揉20分钟。揉好的面团，盖盖子，静止5分钟。

红面团：取下一块白面团，撒上红曲粉，揉到面团里，直至颜色均匀。
2.双色蝴蝶：擀长方形

取同样大小红、白两个面团，擀成面片。
再将二者重合，继续擀成长方形，厚度约3毫米。
修剪掉弧形部分，得到一个长方形面片。
3.卷

拿起长方形中长度短的两头，对着卷起来，卷起来的圈层越多，蝴蝶越好看。
4.切

切成1-2厘米宽的卷；
横截面看起来像如意的形状。
5.折

将如意的两个卷向外侧反折过来，捏合，让连接处凸出来。
6.翅膀

在中部偏下的位置，用筷子向内挤压，但不要捏断，得到蝴蝶翅膀。
7.触角

剪开连接处，得到触角。
1.单色蝴蝶：搓条

将面团搓成长条，取中点对折，摆放如图。
2.卷

从两头向中间卷起；
不要全部卷完，在连接处留几厘米。
3.制型

用筷子在中下部位置，向内挤压出蝴蝶翅膀。
剪断连接处，做出触角。
4.醒发、蒸熟

醒发至肉眼能看出来变大，就可以上锅蒸了，不要发酵到2倍大小。

开水上锅蒸6分钟即可。
紫苏咸蛋蒸茄子
咸蛋蒸茄子吃过很多，加了紫苏的味道更赞！
用料：
茄子
咸蛋
紫苏
辣椒
蒜
萝卜干
酱油
做法：
紫苏铺底，
茄子对半切放紫苏上面，
撒上咸蛋黄、辣椒、蒜、萝卜干，
放在烧开水的锅蒸熟。
倒入烧热的油（油放盐）
倒入酱油