xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰花馒头
家里有一大罐老家邮来的野玫瑰花干是泡水喝的，今天做玫瑰花馒头时，就照着野玫瑰花做的，感觉比之前做的效果好多了，分享给大家😊
这个食谱一是给玫瑰花加了花托，二是分享双色玫瑰花，所以显得有些复杂了，友友们做的效果并不太好，所以新手可以从单色练起，因此封面也改成单色了，过程还是双色，这样两样兼顾。
用料：
255克面粉
70克紫薯泥
20克菠菜汁
3克酵母
水
油3～4克
做法：
先看看玫瑰花干的样子。
紫薯上锅蒸熟，放食品袋里用擀面杖压成泥备用，用100克面加入一半的酵母和45克水和成光滑的面团，另外100克面粉加入紫薯泥和剩下的酵母和成面团放温暖处发酵到两倍大。（紫薯含水量不同，要酌情掌握，面团比蒸馒头的面稍硬点就可以了）
发酵完排气揉到面团里没有大气泡，分别切割成大约5克的面剂子（如果做单色花，就切成10克的），千万别弄大了，否则蒸出来太丑了。
揉面之前用菠菜汁、油加入55克面粉和成面团备用。（不用放酵母或者泡打粉）
把毎两个不同颜色的面团摁扁重叠，擀成中间厚边缘薄的面皮，边尽量薄一些，使两个面片粘合在一起。
擀完后五个一组逐个叠加上，用筷子在中间压一下，使面片粘在一起，再用刀顺着筷子印切开。
把一半面片从最后放上那个面片卷起，另一半翻面卷起，就成了两朵不同颜色的花，然后把花边往外翻一点。
把绿面团擀成薄薄的面片，切成大三角形准备做花苞。五个绿面片均匀地摆放一圈。
绿面上抹一点水，把花放在上面。
把绿面片再抹点水，往上贴在花侧面，这样一个花就做好了。
逐个做好后，放在锅帘上再发酵一会，看到面团有明显变化了，就可以开火蒸了，大约十五分钟关火，闷两三分钟开锅盖。
成品图
怕麻烦的可以做单色
白面团的也很好看
南瓜泥和面做的单色。
合影
用签子串上，变成花束
成品图
快手豆乳盒子
用料：
90克豆浆
2个蛋黄
25克白砂糖
75克奶油奶酪（可用黄油）
适量黄豆粉
2片蛋糕片
200克奶油
16克细砂糖（打发奶油）
做法：
提前软化好的奶油奶酪。
蛋黄，豆浆（制作法可看我的菜谱），糖1分速度3混合，其实手工也很方便。
小火煮开，煮浓稠，放凉。
加入提前软化好的奶油奶酪，搅拌均匀。
用所装的盒子按出蛋糕片的大小来，我因为是圆盘，缺了角，后面补了一下。
一层蛋糕胚， 一层奶油。
撒上黄豆粉。
再一层胚体，一层豆乳馅料。
撒上黄豆粉，完工。
土匪鸡翅（煮家男人大叔版）
从小对鸡翅有着无比的热爱，鸡翅简直大大满足嗜肉如命的我啊！

当看到大叔做的土匪鸡翅我就不淡定了，做法简单又好吃的东西，难道不是应该天天做吗（啊喂～ 说好的减肥呢？

好了第一次写菜谱，做得不好请见谅。啊不，不是我写的菜谱，我只是菜谱的搬运工！（每次要做土匪鸡翼都要打开视频不如我来写个文字版吧哈哈哈哈，原创版权属于大叔哦！）

另外这个是烤箱版烤箱版烤箱版！！！重要的事情说三遍！这款鸡翅绝对的下酒下球赛下anything都一流👍

大叔土匪鸡翼原版传送门：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzOTAwNzA2OA==.html?sharefrom=iphone&from=singlemessage&isappinstalled=1&x
用料：
8-12只（多少你喜欢啦）鸡翅中
2茶匙蚝油
1茶匙鸡粉
1茶匙料酒
1茶匙麻油
1茶匙孜然粉（腌料）
一小碟孜然粉（蘸料）
少量黑胡椒
2茶匙黑芝麻
做法：
准备好食材，鸡翅彻底解冻，洗净后用厨房纸擦干
找个大盆（我是拿密封盒），鸡翅放进去，加蚝油、鸡粉、料酒、麻油、黑胡椒、孜然粉，拌匀，保鲜纸密封好放进冰箱腌两个小时以上。图片是腌了一晚的
拿个小煎pan，把黑芝麻烘个一两分钟，不用放油（要是嫌麻烦这步可以省略）。喜欢吃芝麻可以多放点
把黑芝麻倒进腌好的鸡翅里，拌匀
鸡翅一只只蘸上孜然粉，放在烤架上码好
烤箱预热后，200度烤15-20分钟，就可以出炉啦！图片是第一次做的时候拍的，简单零失败啊！
玉子烧锅做金针菇肥牛卷
小锅能做出大美味。
用料：
8小把金针菇
8片肥牛
适量酱油
适量盐
做法：
肥牛把金针菇卷起来，不用牙签哟。
把金针菇放到玉子烧锅，两面煎。
放酱油和盐调味。
摆盘。
可以淋上黑椒汁哦！
最简单的黑巧克力做法
偶尔想吃黑巧克力，吃了自己做过的巧克力就再也不屑于超市里卖的了，但是没有巧克力熔炉，用一般隔水加热的方法太麻烦，而且一不小心水溅进去，就完了。我灵机一动想到了新买的小电饭锅，于是试了一下，果然太方便了。
用料：
80克可可液块
40克可可脂
40克炼乳
做法：
把可可液块和可可脂按2比一的比例称好切小碎块，电饭锅开煮饭模式加热，用手摸一下热了就取消煮饭模式，把切好的可可液块和可可脂放入搅拌融化，直至完全融化加入炼乳搅拌，离锅倒入巧克力模具冷却放冰箱冷藏定型。
完全定型后取出，可以用锡纸包装，也可以密封保存，巧克力不适合放冰箱，定型后就用取出。
包装一下不容易化噢！
芒果千层蛋糕（奶油版）
其他步骤都和低脂版一样，把250Ml酸奶酪换成250Ml淡奶油加10克细砂糖打发
用料：
与低脂版材料相同
做法：
送人的话用奶油做馅口感会比酸奶酪好
加上盒子棒棒的
快手肥羊乌冬面
短平快的午餐时间，一起来造吧^_^
用料：
1包乌冬面
一个番茄
5-8卷羊肉卷
一把金针菇
一根小葱
几片葫芦卜片
若干孜然花椒盐
做法：
准备食材、洗净
番茄切丁，金针菇去根，小葱切碎待用
放油
依次放入番茄丁和金针菇
待出汁放入羊肉卷，盐孜然花椒
同时另一口锅煮乌冬
煮一分钟将乌冬面捞出
出锅，乘热恰～～～^_^
很黄的料理（南瓜培根意面）
南瓜和培根简直是完美cp
这是一个人的量，多人请自行扩充原料。
用料：
我只用了一小把意大利面（传统）
2片培根
2瓣蒜
0.25克黄油
适量（我就加了一丢丢）橄榄油
半个南瓜（mini小金瓜）
适量（我没加，因为我不吃太咸的，有培根的咸味了）盐
适量黑胡椒
看着倒，倒多了我就多煮一会儿。奶油（减肥的请用牛奶，我用的是牛奶）
做法：
准备原料：
南瓜蒸熟（这样容易成泥）；
蒜切丁；
培根切小块；

第一步，煮意面（不用写怎么煮吧）
第二步，热锅下黄油（小火）化开，蒜小火煸香；
第三步，炒培根（我用的是瘦肉版），炒出香味即可；
第四步，入南瓜捣开；
第五步，倒牛奶（or奶油，随你…只要不怕胖）煮开、南瓜拌匀；
第六步，入意面煮一会，收汁拌均；
🍍菠萝苦瓜排骨汤（清热明目祛燥）
曾经一家台湾餐厅喝过后恋恋不忘，现在我家餐桌上的小主子一枚……
用料：
1根苦瓜
500克排骨
半只菠萝
一小撮枸杞
4根新鲜石斛
适量克盐
做法：
所有的备料切好备用，排骨过水去血水。
全部倒入电紫砂锅中，加盐，和枸杞子…
选择筋骨汤…
铛铛铛…出锅…
不要管多少营养，什么清肝明目祛热解燥，就冲着这份香浓清甜，我也得干它三大碗…emmmmmmm……就是这个味儿～鲜！香！浓！我最爱的汤🥣…
鸡蛋尖椒粉丝
老公在徐州上过学，始终念念不忘的一道菜，试着做了一下，味道很好哦
用料：
细粉丝
青红尖椒
鸡蛋
姜末
蒜片
2勺味达美酱油或其他生抽
适量盐
做法：
适量粉丝，用手或剪刀分段，长度根据喜好，八、九公分感觉就可以，用开水提前泡至八成熟。泡好后，过两遍冷水，让其冷却备用。
热锅倒油，油热后放入搅拌好的鸡蛋翻炒。注意要炒的碎一些，可以用筷子划拨。炒至八、九成熟用盘盛出待用。
倒入一点点油，油热后放入切好的蒜片姜末青红尖椒片，放入冷好的粉丝，均匀翻炒，放味达美酱油和盐
将之前炒好的鸡蛋放入一起翻炒，可根据口味放入几根香菜段，出锅即可
日式棉花蛋糕
用料：
七个鸡蛋
85克低粉
90克细砂糖
85克牛奶
1克盐
50玉米油
做法：
7个大鸡蛋，85克低筋面粉，50克玉米油，90克细砂糖，85克牛奶，1克盐
玉米油用小奶锅加热到70度左右，倒进过筛好的低筋面粉里搅拌均匀，加牛奶，盐搅拌均匀，加入6个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀备用
6个蛋白用电动打蛋器打发，细砂糖分3次加入，打至干性发泡（提起打蛋器有小尖钩）
打好的蛋白分3次加入蛋黄糊里，翻拌均匀
倒进模具里，模具放在加了温水的大烤盘里，烤箱要先预热，130度烤60分钟
烤好拿出来轻摔几下，放在晾网上，不用倒扣
韭菜苔炒牛肉丝
去买馄饨皮，路过一个菜摊，看到韭菜苔，绿油油的很新鲜。
买的牛肩肉包馄饨给女儿吃，还剩不少，拿了一小块切丝，搭配韭菜苔。太完美了……
用料：
一把韭菜苔
100克牛肩肉
1勺盐
做法：
韭菜苔掐断，洗净用盐抓一下
牛肩肉切丝，少许盐抓一下，好嫩
热油下锅，翻炒变色，盛出
热油下锅，放韭菜苔，翻炒一分钟（之前已经用盐抓过了，所以接下来无需额外加调料）
加入牛肉丝，翻炒均匀出锅
好香，牛肉丝也很嫩
鲫鱼汤
我是一位哺乳期妈妈，像平时做来喝或者下奶都是很好的选择。我喜欢少油，因为生产后胖了很多，所以不吃太油腻，孩子也要喝母乳。
用料：
1条鲫鱼
3片姜
1勺盐
3颗红枣
1小把枸杞
1小颗娃娃菜
做法：
鲫鱼洗干净，划几刀，两面都划。不用腌。娃娃菜洗好切好备用。
开火热锅，下油，不要下太多，然后下一小勺盐一起热锅，防止破皮粘锅。
热锅好后，下鲫鱼煎，先不下姜，煎到两年金黄色。然后准备一锅水，下多点水，因为煮的过程中，水会被煮少。中途不能加水，所以下够。
下完水后盖锅，等几分钟，看到锅里的水沸腾，下姜，枸杞，红枣，娃娃菜，下盐1勺，因为娃娃菜跟红枣都有鲜甜的味道。盖锅煮15分钟，我用的是大火。煮出来的汤是奶白色的。然后就可以了。非常好喝，很鲜甜，很适合女人跟哺乳期的妈妈喝。
胡萝卜玉米淮山粥
胡萝卜内含丰富的维生素A，对于眼部滋养有很大的帮助，能有效的减少黑眼圈的形成。
淮山能保持血管弹性，减少皮下脂肪积累，避免肥胖及固肠止泻的功效。具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
用料：
1条胡萝卜
1条玉米
1条淮山
适量大米
适量清水
做法：
准备好所有材料。淮山去皮，将所有材料清洗干净，胡萝卜、淮山切小段，玉米拨粒。
将所有材料放入电压力锅中，加入适量的清水，扭到煮粥键（大约20分钟左右）即可。
生菜虾松
小时候特别日子去上馆子才吃得到的功夫菜，重现后发现其实不难，周末就可以做给孩子吃！
用料：
30片生菜
250克虾仁
1/2红萝卜
1/2个木薯
1/2个西兰花
2个鸡蛋
10张饺子皮
适量盐
适量干贝素
适量胡椒粉
做法：
虾仁去泥肠，切小块，加盐和胡椒粉腌渍半小时，最后加一个蛋白抓匀备用。

木薯、红萝卜、西兰花切细备用。
生菜整个从侧面切开，让叶片呈碗状，多次洗净沥干备用。
剩下的蛋黄和一个鸡蛋打匀备用。
起油锅，低温把虾仁过油备用。
油温升高到高温，准备漏勺，把蛋汁过漏勺在滴入油锅，高温回炸1次。沥油备用。高温把饺子皮炸脆备用。
炒锅放适量油（不宜过多）油热加入切碎的蔬菜大火炒，加入盐、干贝素调味，再放入虾仁，关火起锅前再加炸好的蛋和碎饺子皮。
上桌后用生菜包虾松料食用
月亮弯弯鲜肉水饺🥟
用料：
250g水饺皮
200克猪肉
50g胡萝卜
少量盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
肥瘦相间的猪肉去皮，剁成泥。如果肉太精的话，加两勺油。加人切碎的胡萝卜，盐，料酒，生抽。搅拌均匀备用。
取一张水饺皮，周边用清水涂一圈。有助于粘住。中间放适量馅。
月亮水饺包法。馅多的话，多折几个褶子，饺子会饱满圆润。
成品。漂亮吧！
超简单的鱼子酱拌洋葱
洋葱切碎加少许盐同鱼子酱拌匀即可，是不是超级简单。可以放少许香油或橄榄油根据个人口味。洋葱同鱼子酱简直是完美组合。洋葱化解了鱼子的腥味，同时鱼子又赋予了洋葱以鲜美。
用料：
洋葱鱼子酱
盐
做法：
洋葱切沫

拌匀
香菇肉片粥
一味简单的清粥开始美丽的一天
用料：
3朵香菇
小块肉片
小碗大米
少许胡萝卜粒
做法：
大米淘洗过后先泡水半小时
里脊肉切片，少量料酒生抽胡椒和生粉腌制；香菇切丝；胡萝卜粒和姜丝

大火煮开后转小火再煮15分钟，注意搅拌以免锅底粘锅
再依次下入瘦肉、香菇、生姜丝、胡萝卜粒，大火煮开后再转小火焖煮10分钟～～
一大碗吃起来～～
喜欢吃味道重的可以最后再加点胡椒、香油、盐、葱花等，都可以～～
自制“骨汤”麻辣烫
也是在网上看了很多教程之后总结出来的，事实证明鼓起勇气自己摸索一下，做出来还是非常美味的！！
用料：
1/3袋海底捞麻辣清油火锅底料
一勺半芝麻酱，两勺醋，勺生抽，半碗水芝麻酱（自制）
适量葱姜蒜
适量盐
1袋（泡面）面饼
1盒（特仑苏）牛奶
1勺豆瓣酱
1碗半水
（根据个人口味准备）配菜
做法：
1⃣放油，油热后放葱姜蒜，翻炒一下后，可撒适量盐（目的是为了不让油乱溅）

2⃣放入一勺子豆瓣酱
（吃米饭的勺子大小）继续翻炒铺匀锅底后可加入适量水（1/2碗）
3⃣放入备好的火锅底料，不太能吃辣的倒入1/3袋就可以，再倒入2/3碗水（根据自己的锅大小适量就可以）
4⃣开始煮，略微沸腾后倒入一盒牛奶，继续煮（这是精髓‼️）
5⃣略微沸腾后，放入备菜（可以根据自己的判断，不好熟的先放，熟的快的可以在放完面饼之后再放）
6⃣煮呀煮，不用等到沸腾，放入面饼，盖上锅盖继续煮
7⃣可以出锅时再放入芝麻调味酱，搅拌一下，尝尝咸淡（依据个人口味放适量盐）
8⃣混合一下，可以出锅啦！
格丽思厨师机版草莓冰激凌
用料：
300克酸奶
300克草莓
40克糖粉
做法：
首先将新鲜草莓加盐37度 速度5时间5分钟将草莓洗干净，换水，继续速度5时间2分钟，将草莓继续洗一次。注意网篮水，没过草莓。草莓洗干净后用厨房擦干水份，用容器将草莓和酸奶提前半天冷冻。
将冰糖10秒速度10打成粉。用刮刀将主锅锅壁上糖粉刮刀底部。
将冻好的草莓，酸奶放入主锅，速度10，时间1分钟30秒，打到30秒时将冰激凌锅壁上刮刀中间，继续打。打到1分钟继续刮一下，然后一直打完即可！
一直到这个状态就可以了！夏天吃上无添加自制冰激凌是不是特别惬意呢？
首试臭鳜鱼
现在到处都能看到吃臭鳜鱼，也吃过别人做的臭鳜鱼，今天自己来做一个
用料：
臭腐乳  适量
条桂鱼1
片姜    10
克盐    适量
料酒   3勺
大蒜     适量
小尖椒   适量
香葱     5根
生抽    适量
老抽   适量
做法：
做臭鳜鱼最重要的是腌制
腌制可少不了这个
鳜鱼杀好，洗净，打上花刀
加入臭腐乳汤汁，料酒，生抽，盐，姜丝，香葱抹匀腌制24小时，中间翻身一次。想口味重点的可以腌制48小时
准备好葱姜蒜辣椒
葱姜蒜辣椒切成沫沫备用
鳜鱼洗净沥干水备用
油烧热，下鱼
炸至两面金黄捞出
姜蒜辣椒下锅炒香
加入适量水
鱼下锅，加入老抽，鸡精。大火煮3分钟，收汁
鱼装盘
葱花下入汤汁
汤汁浇上，完成
玉米培根披萨
用料：
玉米
培根
少许红萝卜丝
少许土豆丝
一个鸡蛋
一个意大利面酱
一片披萨皮
少许油
三分一洋葱
做法：
披萨皮，涂一层油，涂一层意大利面番茄酱，放入三条培根，加入洋葱少许，铺上土豆丝及红萝卜丝，以及过水煮熟的玉米粒。
烤箱200°预热五分钟，放入披萨烤10分钟，放入芝士碎再烤5分钟。完成
番茄豆酱面
这个面的做法是跟我妈学的，从小我们家就这样吃，我稍稍改良了一下，把原方中的鸡蛋换成豆腐干，黄酱换成现在时髦的黄豆酱，我们一夏天的晚餐都是吃这个，面条煮熟以后过凉水冲凉，拌上番茄豆酱卤，百吃不厌。
用料：
番茄
黄豆酱（或普通黄酱）
面
豆腐干
尖椒
做法：
番茄顶部用刀划个十字，在滚水里烫过之后去皮，切块
豆腐干切成小块，尖椒切成小圆圈
热锅凉油，先放入番茄块，加点盐，炒化成汁，加入豆腐干和黄豆酱，继续翻炒
等酱香味飘出，加入尖椒圈，略炒几下即可出锅
烤腌制猪肉2
用剩余的白萝卜腌猪肉。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
250g白萝卜末
1/2根量A 葱末
1.5勺A 酱油
1勺A 芝麻油
1/3勺A 白糖
1/6勺A 姜末
1/2个A 干辣椒（去掉种子，乱切）
240g左右猪肉（有一点肥）
1/3勺食油
适量葱（斜切成2，3mm幅）
做法：
将白萝卜末，猪肉和A用料倒入干净袋子里，拌一拌等待30分钟以上。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将步骤1袋子里猪肉拿出来，烤两面，烤每个面1分钟。
将步骤1袋子里料倒入锅里，覆盖猪肉，盖盖子，蒸3分钟。火调为小火，再蒸2分钟。灭火。将步骤3猪肉切成片，放入碟子上。点中火，锅里料再煮1分钟。灭火。
做好了。将步骤3料放猪肉上就可以吃。
Vegan全素蔬菜酱汁意大利面（味道不输肉酱意面）
用料：
⭐️蔬菜
切成小片白蘑菇
切丁芦笋
玉米粒
切丁芹菜
切成小片西葫芦
切丁甜椒
切片紫色橄榄
⭐️调料
一块素汤料（蔬菜精）
一茶勺意大利香草
少半个柠檬
少许盐
少许黑胡椒
Thyme百里香
Rosemary迷迭香
4大勺油
一瓶（500克）意面番茄酱
500克水
做法：
把所有的蔬菜切成小丁和片，有一大盘就行，没有什么定量，可以根据自己的口味调整，喜欢什么就多一些
Rosemary迷迭香，取叶切碎，Thyme百里香叶
4大勺油放锅里，等油4-5分热的时候，放迷迭香和百里香，稍微炒一下
稍微炒一下以后，放入所有蔬菜
把蔬菜炒5分钟左右，再倒入一瓶番茄酱
再倒入一瓶水，菜比较多的时候，就再多加一点点水
意大利香草1小勺，少许黑胡椒
一块素汤料（蔬菜精）； 少许盐
少半个柠檬
盖上盖子，微火熬2-3个小时，每隔大概30分钟搅拌一次
记得30分钟搅拌一次，熬到最后，蔬菜和番茄酱融合在一起，有这种稠稠糊糊的浆浆的感觉就好了
煮面时，在水里加一些油和盐，煮出来的面更Q
煮好的面浇上酱汁就行了，我个人喜欢酱汁放多一些
把剩下的酱汁，盛入饭盒，放到冰箱里冷冻，下次吃的时候再解冻


大家赶紧试试吧，记得回来上传你的作品哦
冰花韭菜水煎包
用料：
500克面粉
克水250-260
克韭菜400
克肉200
适量盐
适量花生油
2勺酱油
4克酵母
做法：
面粉加水和酵母揉均匀，做到面光，盆光，手光，发酵至两倍大。
韭菜切段。
肉切丁后，锅加油煸炒至变色。放凉后加入韭菜，花生油，酱油和盐拌匀。
面发酵好后排气，切成50克左右的小剂子，按扁擀圆，包小包子。
平底锅加少量油小火将包子底部煎上色后，用一个小碗加一勺面粉搅匀倒入锅内，至包子三分之一处即可。盖锅盖大约12-15分钟。
水干后即可，注意包子底部不要糊了。
出锅，开吃！
颜色太漂亮了，颜值爆表！！
漂亮
美味！！
韩式土豆煎饼
用料：
土豆
鸡蛋
牛奶
白糖
盐
糯米粉
做法：
土豆洗净去皮，蒸熟压成泥。
将鸡蛋打散，加入牛奶，白糖，盐，糯米粉，搅拌均匀，糯米粉可以多加。
将调好的蛋液拌入土豆泥中，倒入保鲜袋中，袋子剪开一个小口。
平底锅中放入少许油加热，土豆以打圈的方式挤入锅中煎至两面金黄即可。
败火版-菊花金银花绿豆百合汤
家里人都偏爱辛辣，到了夏天就更容易上火
在这个喝绿豆汤的季节，于是想到把平时泡茶的菊花、金银花煮到一起，好喝又败火✌️
用料：
1把绿豆
1整个鲜百合
8-10朵菊花（泡茶用的都可以）
一小撮金银花
适量黄冰糖
做法：
煮一大锅水，烧开后放入菊花、金银花，小火继续焖煮5分钟左右，直到汤色变绿后捞出材料丢弃
绿豆浸泡6小时以上，反复搓洗干净！
鲜百合洗净，一瓣瓣拨开
将绿豆和百合一起倒入锅中，转中小火，一边煮一边去掉浮沫。随后加入黄冰糖
盖上锅盖转小火焖煮约二十分钟，看到绿豆都开花了再煮个十分钟左右即可关火！
⚠️注意：此时继续盖着盖子焖一会儿
约20分钟左右开盖（这个时间掌握以锅子微微有些降温了即可）可以看到汤色清澈，百合酥而不烂！
冷却后装入容器内进冰箱冷藏
随取随吃😋
木兰腰果炒豆干（预防高血压）
这是一道能调节血脂血压，降低脑中风危险的保健食谱。西兰花很脆嫩，腰果很酥脆，木耳很细嫩，总体来说，这道菜的口感就是和嫩相关。
用料：
适量黑木耳（秋木耳比较肥厚细致）
适量西兰花（掰小朵）
适量香干（切小块）
适量腰果（烤酥）
适量红椒（切丝）
适量植物油
少量蒜（切小片）
少量盐
少量糖
做法：
黑木耳泡发洗净，西兰花清水洗干净（西兰花的清洗方法，在小贴士里有讲解），香干切小块，蒜切小片，红椒切丝。
黑木耳、西兰花用水焯一下，焯的水里放点盐，焯的时间要短，基本上是“水开了放进去，水开了捞出来”。
锅里放油（热锅冷油），放入蒜片爆香，将豆干放入炒一下。
再将黑木耳、西兰花一起放进锅内简单炒一下，放适量盐、糖。
再将红椒丝放入，炒一下。
出锅前放入腰果炒一下
出锅（整个翻炒过程是“大火快炒”）。
🍫巧克力芝士蛋糕🧀️满满高级感🧡免烤箱‼️
hi 我又来啦👧
最近做了好几款不用烤箱的蛋糕🍰
这款我真的爱满了‼️非常简单哦👏
巧克力和奶酪味超级浓郁🍫
超级顺滑 入口即化 成功率超好💯
参考分量：4寸（6寸翻倍）
用料：
芝士蛋糕：
190克奶油奶酪
105克淡奶油
6克吉利丁片
15克细砂糖
10克➕25克巧克力（54%）
奥利奥底：
60克奥利奥饼干
20克黄油
巧克力甘纳许：
25克淡奶油
25克巧克力（54%）
做法：
奶酪室温软化或者隔温水软化都可以
可以在第五步将奶酪糊过滤一遍，更加细腻
如果巧克力融化后太干，可以➕少许牛奶
第9步：加25克巧克力拌匀；第11步：加10克巧克力拌匀
六寸的冷冻时间适当延长，表面凝固了就好
隔温水融化，50度左右
来一口～～
🤩🤩
经典蒜香黑椒西冷牛排
经典的牛排不需要过多复杂的操作，简单操作更能突出牛排的鲜美。这就要求牛排的品质必须要好，煎牛排的锅也非常重要，最好用铸铁锅。STAUB珐宝珐琅铸铁煎牛排锅的厚底，黑色微孔珐琅内壁，可经让牛排的温度控制在一个比较稳定的状态，保留牛排里面的水份不流失，这样更能诱发出优质牛排鲜美的焦香。方形的横纹烤盘，可以让牛排煎出漂亮的纹路。而且可以适用于各种炉具哦！
喜欢吃牛排的朋友，可以趁双十一搞活动入一个，毕竟一口好锅真的可以用很多年。
购买链接：https://detail.tmall.com/item.htm?id=628743474200&skuId=4460954400278
用料：
1只STAUB珐宝珐琅铸铁煎牛排锅
1块3cm厚西冷牛排
20克黄油
1.5个大蒜
4根芦笋
4个圣女果
3+1勺橄榄油
适量黑胡椒碎
适量海盐
几根迷迭香
半个柠檬
做法：
准备好食材，牛排选用的是3cm厚的西冷牛排，吃起来更过瘾。
牛排要室温放置回温，两面用厨房纸吸干水份，这点很重要。
撒上海盐，黑胡椒碎，蒜沫，抹上橄榄油，放置15分钟，让调料与肉表面充分接触。
大火预热铸铁锅，微微冒烟才好，这样才能把血水封住，出来的肉才嫩。
       如果把握不准，可以滴几滴水，瞬间蒸发的状态就好了。
锅中倒入少许橄榄油，将牛排放入
每面煎1.5分钟，可以看到已经产生美拉德反应，表面焦黄。
这时候可以放入黄油，改小火了。
再重复煎两面，各2分钟。是如果是薄的牛排，就要缩短时间，1分钟就可以。油脂厚的地方可以适当用夹子按压，侧面也要煎，特别是边缘有肥肉的，这样才能锁住血水，保持牛排的鲜嫩。要用硅胶夹，不能用铲子。
      期间不停地将黄油舀起来淋在牛排上，保证牛排受热均匀。这时可以加少许大蒜、迷迭香一起煎，不能焦了哦！
      看到有深色焦痕，就可以了。整个煎的过程约7-8分钟。将牛排放入盘子，盖个盖子，一定要静置5分钟，这样才能完美的松驰牛肉纤维，融合肉汁。
	将不剥皮的大蒜一切两半，煎至金黄。
再煎点配菜吧！
根据自已的口味，放入迷迭香或百里香，撒点黑胡椒碎，淋上蒜香黄油汁，挤点柠檬汁，切开牛排开始享用。
这牛排也太鲜美了吧！赞爆啦！
叉烧包（自制叉烧酱馅料）
这个叉烧包内陷，一点也不输给外面包店的出品，自己做多肉多馅，一次过可以吃到满足呀！
用料：
叉烧简单做法：
400克五花肉
2勺叉烧酱
1勺老抽
1勺蜂蜜
叉烧馅料材料：
250克叉烧肉
75克猪油
75克砂糖
25克老抽
3克盐
500毫升水
75克面粉
香葱适量
包皮的制作方法：
参考鲜肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104686767/
做法：
先把五花肉切成小丁，加入叉烧酱，老抽，蜂蜜搅拌均匀，腌20分钟，然后炒熟或者微波炉加热，让肉丁7分熟就可以了，备用！这个就是简单的叉烧肉做好啦，熟后比生的时候体积小一半左右！
鲜肥肉，炸出猪油，约用75克油足够，把猪油渣丢弃！剩下猪油即可，
再把适量的葱放入猪油中炸，让猪油充分吸收葱的香味，
把香葱炸焦就捞出来，
倒入面粉翻炒片刻
再加入清水500毫升继续搅拌，要不好容易结块，搅拌过程，加入砂糖，老抽，盐继续搅拌
最后倒入刚弄熟的叉烧肉丁，继续翻炒，
翻炒到面糊变得浓稠就关火倒出来，等凉后放入冰箱冷藏一小时，让馅料变的结实，包的时候容易包裹，这一步很重要哦，要不就包的时候因为馅料稀，会漏馅的，
变成果冻的样子就可以啦
面皮的制作，请参考鲜肉包的制作过程：https://www.xiachufang.com/recipe/104686767/
放上自己喜欢多少的馅料，像平时包包子那样包就可以啦！
一个个包好，静止10分钟后再去蒸，
拿去蒸锅，冷水下锅，大火蒸二十分钟，关火，焖5分钟再开盖，如图所示！
香喷喷的叉烧包就出锅啦，
一次可以吃2-3个，味道非常不错！
掰开看到满满的叉烧肉酱，就忍不住想吃了，喜欢的朋友可以尝试一下制作哦！
5分钟炒青菜
下周开始全面复工，我也要开始带饭上班了。为了下班后能有更多时间学英语以及玩耍，也为了节省开销买房子，我的工作日菜单就是两个关键词：快+便宜！！！（我废话真多？？？！！！）对于刀功不佳的苹果来说，实在是没有比炒青菜更加快的菜了！！！
用料：
颗青菜
蒜
盐
味极鲜
做法：
洗净小青菜，根部和黄叶去掉。
切蒜末，可以多一点。我大概用了半头蒜😂
冷锅冷油，下蒜末炒出香味，开大火倒入小青菜快速翻炒至变软，加一勺盐+味极鲜酱油，再倒一点开水翻炒均匀，起锅！
凉拌儿菜
没有故事的美味
用料：
勺醋
克盐
勺酱油
克糖
勺花椒
味精
做法：
儿菜洗净沥干水分备用
切片，码盐放置10分钟，清水洗净沥干水分备用
加入盐，辣椒面，花椒面，味精，少许糖，油烧开浇上拌匀即可食用
低脂代餐能量棒
就是想减肥，整个代餐，饱腹感强的！好应付我的胃！
用料：
200克燕麦片（桂格即食麦片）
葡萄干，蔓越莓干，花生米，西瓜子仁，红枣碎，圣女果干，反正你喜欢吃啥就放啥
2只香蕉（熟透的最好，味道香）
60克蛋白粉（可以低脂奶粉替代）
20克蜂蜜
适量70%黑巧克力
做法：
坚果切碎混合
加麦片混合
香蕉弄成泥加蜂蜜蛋白粉或者奶粉混合
巧克力切碎一起混合
放在油纸上，压扁170度烤20分钟，温度和时间要看薄厚程度来决定！感觉差不多，牙签扎一下，拿出来没有沾东西就是熟了，凉晾切块，密封罐保存！
因为不是很甜，小孩子们不是特别爱吃！如果给孩子吃，可以加点红糖！红糖健康！
内蒙 烩菜
爸爸的拿手菜，我在旁边学习纪录。
用料：
克猪肉
块豆腐
个土豆
片白菜
干葱姜蒜
勺酱油
克盐
把粉条
花椒粉
干姜粉
做法：
猪肉切好，在锅里煸出油。
放入切好的葱和蒜
放入干姜粉、花椒粉
放入酱油
放入土豆，翻炒一会
放入大白菜，翻炒一会儿
翻炒一会
加入热水，不超过食材
放入粉条，混合
放入豆腐。大约7-8分钟后，混合，出锅，可以吃了。
出锅图忘拍了。。
酸奶厚松饼
我是用 bruno的六孔盘做的，可以做 8个厚松饼，没有的用普通不粘锅也可以做，只不过边边可能薄一些，棱角没这么明显，但是比普通松饼还是会厚一些的。
用料：
①食材：
55g鸡蛋
190g牛奶
30g酸奶
180g低筋面粉
30g糖粉
5g泡打粉
②工具：
1个60目筛子
1个冰淇淋挖球器
一块湿毛巾
1只蛋抽
1个脱模刀
做法：
鸡蛋、牛奶、酸奶全部倒入干净的容器里。
用蛋抽搅拌均匀。
然后用 60目的筛子过筛一遍。
低筋面粉和糖粉、泡打粉混合，然后过筛一遍。
倒入刚才混合好的液体，一边倒一边用蛋抽从中心往四周搅拌。
直到拌匀没有颗粒为止。
然后 bruno锅开大火加热。普通不粘锅也是一样的，在炉灶上大火加热。
关火，取下六孔盘，注意戴手套。
放在湿毛巾上进行降温。
*这两步是为了烤盘的每个部分都受热均匀但又能迅速降温，避免表面上色不均 或者上色过深。
用不粘锅也是一样的，就不重复说明了，也可以参考我以前发的松饼配方。
开小火，用冰淇淋挖球器挖一勺面糊，从高处滴下面糊，依次操作好。
待面糊表面有小泡泡鼓起，可以用脱模刀辅助翻起，看看表面颜色，因为底部加热管是环形的，两侧容易出现上色不均匀的情况，可以换方向继续烤，注意观察，上色均匀之后翻过来即可~背面继续烤半分钟左右。
*面糊滴入有先后顺序，所以上色时间也不同，依次操作就好~
一共可以做 8个，全部做好之后用水果进行装饰、撒上糖粉就可以吃了，加了酸奶的松饼，吃起来更清新~
用六孔盘做松饼更省时，可以同时做 6个，形状也可以固定，边缘立体，叠在一起很美观~
黄金油桃
油桃吃过不少，黄金油桃在我心目中排行前3⃣❗
她集水蜜桃的水分和油桃的脆感于一身，果肉鲜黄，水分足甜度高，口感鲜嫩爽脆。早上新鲜采摘，发货。4.5斤49元到家，坏果包赔。收到请放软再吃， 5星推荐🔥口感绝对惊艳你
用料：
黄金油桃
做法：
好吃
好吃
好吃
春饼（薄如蝉翼）
没买到饺子皮，用馄饨皮代替的，不耽误吃
用料：
饺子皮
油
做法：
没买到饺子皮，买了两块钱馄饨皮，每一层抹油，大概摞十张
用擀面杖擀成春饼大小，来回翻面擀，保证上下都有油，蒸十分钟
出锅后就可以吃了，很好撕，很薄很劲道
包上喜欢的菜，准备甜面酱，葱丝
「Lynn Kitchen」Day 7 ～快手晚餐之海参炒饭、白灼生菜、蜜汁鸡翅
因为每晚都要吃饭,所以要想快手方便的一菜一肉挺难的哈哈哈,不过做做就习惯啦！毕竟自己是个吃货～
     不过我觉得蚝油还是和白灼菜心比较搭啦～
     海参一般都要么拿来和花胶鲍鱼这样来焖煮或煲汤,由于昨晚饭做多了,所以拿出一条海参出来搭配来做蛋炒饭啦!当然你也可以加点西兰花或者虾仁也ok啦～
     蜜汁鸡翅我有单独写,看之前一篇就好啦,我就不写了（其实懒哈哈哈哈）
用料：
白灼生菜
1包生菜
适量蚝油
海参炒饭
1只海参
1碗米饭
2个蛋
1小勺盐
1大勺生抽
3条葱花
做法：
取出一条海参洗净后切小块即可,烧一锅水后切一片姜和料酒焯海参
海参炒饭主食材 来张大合照
下蛋煎香后,放饭用铲子压散放海参,倒调味料葱花即可！
白灼生菜做法：烧一锅水,沸腾后放入生菜后再次沸腾关火放在盘子留少许水配蚝油一起吃！
甜玉米蒸糕
这段时间本地新鲜甜玉米大批量上市了，  比起前段时间价格便宜了不少，3元1斤，             甜玉米可以煮、烤、剥下颗粒炒着吃，都是大家喜欢的味道，今天来换个做法，把它打细煎成饼或做蒸糕，这样可以满足家里老人和小孩食用而且好消化。
用料：
300克甜玉米粒
80克南瓜泥
240克面粉
80克牛奶
4克酵母粉
适量水果干
做法：
南瓜削皮切块蒸熟
红色的是小番茄干，绿色忘了叫啥，是酸甜味，用其它水果干都可以
玉米棒头上先扣一颗，再用筷子推出一条路
然后一排一排将玉米粒剥下来
玉米粒倒进破壁机，倒入80克牛奶，调果蔬键，4档35秒打成玉米浆
玉米粒可以多放10克，打细的玉米浆多少会残留在破壁机内壁上，多加确保配方总量。
玉米浆里放入80克南瓜泥，4克酵母搅拌均匀  （南瓜蒸熟就成泥了无需按压）
加入240克面粉搅拌均匀，稠度几本不会掉落
模具里放适量水果干垫底，也可以用8寸方形、圆形不粘模具（蒸好放凉切块）
玉米面糊舀进模具里，装五分满（若不好掌握单个的量，就把模具放厨房秤上，每个模具里装入约58克）表面不平整，放在台面上震几下，发酵过程会往上长就平整了
热天放室温醒发40分钟至八分满
放进蒸箱，调面食键蒸22分钟，蒸箱会自动断电焖三分钟。
炉子上蒸，蒸锅水开冒汽时蒸22分钟关火焖三分钟揭盖。

蒸糕口感松软，点缀的果干酸甜可口，像不像蒸蛋糕😁
掰开看看，气孔均匀，咬一口松软香甜，快来尝尝吧！
盐焗鸡翅鸡爪
第一次试做。。
用料：
4个鸡翅
8只鸡爪
1包半盐焗鸡粉
2个黄栀子
适量姜。料酒
做法：
准备好所有材料。。
第一步:鸡翅鸡爪洗净。锅里放水将鸡翅鸡爪姜料酒一起放进去等水烧开后飞水捞起。预先准备一盆冰水。将捞起来的鸡翅鸡爪放进冰水里泡。。做这步骤鸡翅鸡爪更好吃有弹性肉感更Q。。这步一定要做
第二步:将泡过冰水的鸡翅鸡爪捞起沥干。沥干后放进盆里洒上半包盐焗鸡粉腌制（放盐焗鸡粉看自己做的鸡翅鸡爪多少而定）。腌的时间越久越好越入味。。（我第一次做。心急。所以才腌了三个小时😁）
第三步:将黄栀子搅碎放进锅里烧开水。将腌了的鸡翅另外一包盐焗鸡粉一起放进去煮。煮了七分钟后再将鸡爪放进去一起煮。。煮多八分钟就可以起锅了（喜欢软一点可以再煮久一点）。。起锅后的鸡翅鸡爪过一下水。把那些汁冲走。。就可以直接吃了。。也可以放冰箱里冰一下会更好吃。。
完成。。
冰水泡过。。做好后放冰箱里冰一下。。口感更佳。。
简单的小食。。
家常红烧鸡块
本人以前不怎么会做菜，无意下了下厨房的app，发现好多美食达人，爱上了下厨房！
用料：
一只光鸡
适量姜
适量大蒜头
适量干辣椒
适量小辣椒
适量花椒
适量八角
适量食盐
适量鸡精
适量麻油
适量老抽
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
将鸡斩成鸡块，烧水煮沸过水！之后准备姜，大蒜，辣椒，花椒，八角待用！
开火放油，将，大蒜，姜，花椒，八角，干辣椒放入锅中煸香，之后放入鸡块翻炒，加入老抽，料酒！翻炒后加入适量的水也可以放入适量的啤酒！
大火煮后改小火，收汁即可加入调味品麻油，食盐，鸡精，胡椒粉，把鲜辣椒放入锅中翻炒，此时鸡肉已经煮熟可以装盘！
干贝冬瓜汤
用料：
冬瓜
干贝（也可海米）
木耳
姜末
盐
香油
白胡椒粉
做法：
木耳，干贝泡发好。
冷水下入姜末，干贝。水开后下入木耳，冬瓜。
煮至冬瓜熟透，下盐，少许香油，白胡椒粉。
【斑斓吐司面包】松下面包机菜谱（附萃取斑斓精华方法）
关于斑斓的记忆，印象最深的在新加坡机场买过一个斑斓蛋糕，在沙巴买过一罐很好吃的斑斓gaya酱，都好好吃😋。

斑斓叶又叫香兰叶，是东南亚常见的香料，自带一股香甜的味道。

斑斓叶里面富含亚油酸、角鲨烯、维生素K3、叶绿醇、角鲨烯、草蒿脑。其中含量最丰富的是亚油酸，有降血脂血压，降低体内脂肪的作用。角鲨烯有抗衰老，抗疲劳的功效，总之斑斓就是好“草料”。
用料：
240克高筋面粉
28克细砂糖
100克牛奶
3克酵母
20克黄油
2克盐
1只鸡蛋
40克斑斓精华
做法：
新鲜斑斓叶逐条洗净晾干。
剪成小块放入机器加入适量冰水打烂，各种榨汁机，破壁机都OK。
将汁液倒出过筛，过滤出来的汁液再次倒入榨汁机代替冰水重复榨取，反复几次后萃取的斑斓汁浓度越来越高，大约1斤斑斓叶能萃取出500毫升斑斓精华。
将精华放回装矿泉水的瓶子里放冰柜冷藏沉淀。今天萃取算比较浓分层不明显，表面精华占比较高，我即时用来做面包了。如果不是即时能用完建议用制冰袋做成冰块状保存，需用时提前解冻即可。可以用来做斑斓戚风，斑斓椰汁糕，斑斓饭，香香的用途很多。
将除酵母外的所有材料放入面包桶，选软包模式，无果料，淡烤色。此模式全程约4小时20分钟完成。
取出晾凉切片，放入保鲜袋捂软了食用。
腌渍雪里蕻
工具：大号搪瓷脸盆、陶缸、漏蓖、控水分的衣架、压菜的大石头或重物（不怕盐水腐蚀）。
用料：
新鲜的雪里蕻
花椒
腌菜粗海盐
水
做法：
雪里蕻叶片呈锯齿状，不必买的过于高大
腌菜需要的粗海盐和花椒，用盐两在总重的5--10%,花椒适量
把洗净的雪里蕻用盐花椒揉搓，放在漏蓖的衣架上，放在阴凉通风处
完成一个入味脱水过程，这步是决定最后菜品是否清脆的关键
一夜后翻晾，继续透风腌渍出水，下面接着大脸盆
又经24小时所有雪菜已完全脱好水分，呈现碧绿的颜色
取下雪里蕻的衣架和漏蓖，我用烤架替代
大脸盆里积累了半盆的花椒盐和雪里蕻的原汁
将拖好水的雪里蕻再分层放入控下的原汁盐水中浸泡，菜味浓郁的关键点
家常烤鱼
老妈生日，想说试一下平时只有在外面吃过的烤鱼，换一下菜式增加新意
用料：
1条（2斤左右）鲈鱼
1个洋葱
1个土豆
适量香菜
适量金针菇
1个青椒
适量盐
适量勺料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量豆瓣酱
少许虫草花
适量蒜、姜
适量孜然粉、十三香
适量食用油
做法：
鲈鱼收拾完洗净改刀抹盐，均匀涂抹鱼的正反面
料酒适量，也是正反面涂抹
生抽适量，步骤如前两个
白胡椒粉少许
调料涂抹均匀后鱼腌制十分钟，翻面再腌十分钟；腌好的鱼用厨房纸巾吸干水分、烤盘平铺锡纸，放上鱼，表面刷一层食用油
烤箱230度预热，放入鱼烤10分钟取出，撒上孜然粉、十三香～
起锅烧油，➕蒜、姜片爆香
加入豆瓣酱、所有配菜翻炒，加水，没过配菜，至洋葱变软关火
所有配菜和汤汁倒入烤鱼盘，上面放虫草花、香菜（香菜可以最后完成再放，但我们家都喜欢香菜的味道，所以一起烤更香）；烤盘180度，再烤十分钟，最后撒芝麻，完成✅
四川生水泡菜养护之_翻泡菜坛
每年盛夏，我们家的女人都有两件特别重要，跟日常生活息息相关的大事必须要做。一，泡酸辣椒酸仔姜。二，做辣椒酱。四川泡菜家家都有，开春泡大叶青菜(酸菜鱼，酸菜粉丝专用)，冬至泡萝卜，酸萝卜老鸭汤必须要。这些都不是特别重要，泡辣椒泡仔姜那是每年必不可少，这两样东西在餐桌上出现的频率太高了，鱼香肉丝鱼香茄子必须要，干烧鱼，炒木耳肉片，大蒜烧鳝鱼，爆炒腰花，肝腰合炒，炒鸡杂，要是泡菜坛里没了泡姜泡辣椒，做饭的人随时都可能抓狂……所以每年夏天，再忙都要抽一天时间来弄泡菜。今天我泡辣椒和仔姜，顺便泡一把嫩豇豆，过几天可以吃烂肉豇豆。两年没翻坛子了，平时泡菜都是把菜洗干净，加到泡菜坛里，加些盐和冰糖，把下面的陈菜翻起来压住新菜就好，今天我彻底把坛子清空筛选一下陈菜，过滤一下老盐水。平时加菜捞菜，难免有些小碎的菜渣在盐水里，久了多了就要过滤一下。
注意……全程所有泡菜相关用品和菜都不能沾油。我这两坛菜，跟了我15年了。非典那年拿生自来水起的盐水所不怕沾生水，从来都是把菜洗完直接下坛泡，不用晾干。

老坛酸菜养护要点:
 1:    我一直都是三四天洗一次坛沿换一次坛沿水，如果实在忙洗不了坛沿，一定要记得加坛沿水，如果坛沿水干了，里面菜会变味，俗称的喝风臭。

2:  每次洗坛沿，记得顺便把坛里的菜翻一翻，不想手沾泡菜味，那就左右晃荡坛子，让上下的盐水混一遍。老人都知道，酸菜是越捞越香，经常动的泡菜比一直不动的泡菜更好吃。估计是发酵和盐分均匀的缘故。

3:  四川和重庆人除了有几个特定时候泡时节菜外，一年四季其他时间也是随时可以泡菜的。边吃边加，开春后的芹菜，蒜薹和嫩蒜头加一点进去，泡菜盐水更香。

4:  如果盐水表面起白花，多半是沾了油，拿干净的纱布或者厨房纸小心把白花沾干净后，倒入一些高度白酒即可。

5:  泡菜盐少菜更酸，盐多就偏咸酸味淡。加盐全凭感觉和经验，每次加新菜要加盐和少量冰糖。
用料：
我家都泡二荆条，适量(根据自己的坛子大小)5我今天买了斤辣椒
适量……我今天买了4斤仔姜
一把嫩豇豆
适量泡菜盐
一小勺，用干净的棉布或者纱布包好。花椒
1个，跟花椒包一起(可用可不用)八角
适量，我每次加菜少习惯滴几滴，加菜多就倒一两勺。高度白酒
加这么多菜至少要一把，加菜少丢指姆大一两颗就够了。冰糖
做法：
泡辣椒不能要全红，要这种带点青红相间的二荆条。剪去辣椒梗，洗干净捞起来滤水。我的老盐水是生水起的盐水，不必等水全部晾干。
仔姜削去姜指上的叶梗和老皮，豇豆摘去两头和虫眼，弄成这种短短的到时候筷子好夹。所有菜洗干净捞起来放干净的容器里。
坛子里陈菜全部倒出来，我是两坛装一起的，所以这么多。有去年的仔姜和酸萝卜，有今年春天泡的大叶青菜和嫩蒜头，去年辣椒泡少了，吃完了。……看到酸萝卜想起酸萝卜炖鸭子，流口水，明天炖一个！泡菜坛刷洗干净。
花椒和八角用洗干净的棉布包好。八角可以不用……我妈妈的泡菜坛里要放紫苏杆和当归，各家的习惯而已。
我买的大粒泡菜盐，比普通加碘盐更适合泡菜。白酒买的二锅头。布包的花椒八角，碗里白色粉末是打碎的黄冰糖，不是故意打碎的，是我买的冰糖打碎过筛成粉给娃娃做面包蛋糕用的，今天将就用。其实平时就一坨一坨的冰糖略敲小块点放在泡菜坛最上层的菜上面，它自己会慢慢化，糖会帮助菜发酵，加冰糖的菜泡出来更脆。
先把新鲜辣椒，仔姜，豇豆混放在泡菜坛下面（我家泡菜不单吃，都是做调料用，所以混泡，有些家会把仔姜，豇豆和辣椒分开泡，仔姜和豇豆刚泡好时捞起来改刀淋红油，巨下饭），上面放成熟的陈菜，方便随时取用(新泡的菜最好20天后再开始吃，产生的亚硝酸盐基本降到安全值)。放好菜，压实，面上放花椒袋。老盐水过滤后加入适量的泡菜盐和白酒，搅拌均匀后倒入泡菜坛，淹没所有的菜，倒入冰糖。盖上坛盖，坛沿里加水，让坛里的菜密封发酵。你会听到泡菜坛一会儿又咕一声，是里面发酵产生的气体冲开坛盖跑出来了!
泰式虾仁粉丝
疯狂的想吃粉丝
粉丝就替代当米饭了
用料：
10只虾仁
2团粉丝
2片圆白菜
2整根香菜
2朵香菇
3瓣蒜
1小段葱
半勺鱼露
1勺醋酱油
8勺（小）水
做法：
食材如图
圆白菜切丝 香菇切丁 
香菜切段 去壳去虾线  粉丝泡发
放一点葱蒜把虾仁爆一下，稍微变色即出锅待用
放剩下的葱蒜、香菇煸炒→放入粉丝（此时可以加一点水以防粉丝干锅，我这里放的高汤因为隔壁在煮汤，没有放水即可）
倒入鱼露酱油在粉丝上拌炒→粉丝软一些放圆白菜（这里蔬菜上我没有给盐，因为蔬菜无盐能吃粉丝就…）
圆白菜变软后放入刚刚到虾仁再煸炒一下（最后给虾仁点一点酱油或者鱼露都可以，结合刚刚粉丝的咸度调整）关火放香菜
辅食-西红柿鳕鱼泥米粉
7个月16天开始正式开荤，从鳕鱼开始，希望不要过敏
用料：
1块鳕鱼
1个西红柿
6g米粉
51g温水（泡米粉用）
做法：
1、西红柿洗净，去皮去籽切块，鳕鱼去皮洗净，两者上锅蒸熟
2、鳕鱼蒸熟后去刺，和西红柿打成西红柿鳕鱼泥
3、米粉泡开
4、加入23g西红柿鳕鱼泥，两滴亚麻籽油
5、搅拌均匀即可
6、剩下的两天冻起来，每份30g(ง •̀_•́)ง
炸虾片
好不容易终于可以去超市购物了，今天去了一趟武商量贩，买了夕菇炸虾片，
用料：
一包虾片
500克油
做法：
准备虾片
倒进热油
迅速膨胀
蓬松酥脆
超级好吃
陕西凉皮
这是洗面筋版的凉皮，有点麻烦，但有面筋更好吃，凉皮蒸出来是透明的，筋道的很
用料：
适量水，高筋粉
适量
适量绿豆芽
适量黄瓜
适量醋
适量蒜
适量辣椒油
适量调料水
做法：
先活一块和饺子面软硬差不多的面，揉制光滑，醒半个小时，中间可隔十分钟揉一次
加水，用手抓面，揉洗，把面里的淀粉洗出来
洗完一边过滤出面浆水保留，再洗过滤出的面团，重复洗6遍，
洗到水变清了，剩下的就是面筋了
直到洗到最后，水变清了，面筋洗到这个程度就可以了，看不到白色的面，都变成稍黄的面筋了
把洗出的面筋水沉淀5个小时左右，轻轻的倒掉上面的清水，留薄薄的一层水，剩下下面的面浆水，把底部搅匀就可以蒸凉皮了
加入适量的酵母，把面筋揉匀，醒发一小时
面筋蒸半个小时，有气孔，松软就是成功的
凉皮罗里抹油
每蒸一张都要把面浆水底下的搅匀了再用，
一勺面浆水，转动锣锣，均匀摊开
水开再放，大火蒸2分钟
蒸好后表面抹油，放凉了揭掉
透明筋道，切条
花椒，八角，香叶，桂皮，草果，加水煮成大料水
盐，鸡精，蒜泥水，，大料水，醋，辣椒油，黄瓜丝，豆芽，拌匀即可
南瓜吐司
我家老人特别爱吃南瓜，无论是熬粥、做疙瘩汤、隔水蒸熟、炒着吃、炖着吃都行，总之顿顿吃都行，每餐都有点哪怕吃一两块也行。南瓜蒸熟后也不怕剩，盖上保鲜膜冰箱冷藏就行，能放个3几天不会坏的。
这不昨天蒸熟了一个小南瓜吃了一半，我今天拿出来想做面包时用上，想了想上次做了南瓜奶酪馅的小餐包了，这次就做个南瓜吐司得了，只是我这种做法和面时没有加南瓜，做造型时添加了南瓜，这个吐司主要目的是想跟大家分享一下，另一种造型的吐司塑形手法，其实其他的原料配方以及操作流程都和我之前分享的吐司做法一样，所以这篇文章我对之前分享过的操作流程就不多赘述了，只是重点分享造型手法。
其实南瓜可以在和面的时候适量的添加，既可以给面包上色，有可以给面包调味，再加上南瓜馅料的话，就是十足的一款双料南瓜吐司了，所以家庭制作面包，可以熟练掌握一两种配方和制作流程，然后通过添加一部分调味的食材，和变换不同的造型，做出家庭版的各种花式面包来。
用料：
#南瓜馅
100克熟南瓜
20克奶粉
#吐司
400克高筋面包粉
40克白砂糖
50克鸡蛋
230克水
6克酵母
2克盐
35克无盐黄油
做法：
熟南瓜用勺子压成泥，和奶粉拌匀做成南瓜馅备用。后面和面的操作流程请按照我之前发布过的皇后吐司、皇冠吐司操作。
这里我只来说造型有区别的地方
一发至面团两倍大后，这里我们需要一个450克的大面团，把面团分割、排气、松弛后，用擀面杖擀成大约长度40厘米，宽度35厘米的长方形，然后南瓜泥只涂抹一半
再把另一半面皮折过来盖上去，把边捏紧收好口。
用刀顺着面团的宽度均匀的切成条，然后把切好的条像拧麻花一样
拧几圈然后把两端捏在一起，收口朝下依次放到450克吐司模具中
放进醒发箱进行最终醒发，依然是设定温度30度，湿度80%
醒发至吐司模具9分满即可，表面用软毛刷轻轻刷一层蛋液
烤箱提前预热好，上下火设定180度，时间为38分钟，烤到8分钟时表面盖一层锡纸避免吐司表面上过重，烤好后把吐司模具取出来后迅速震两下排气，在吐司表面刷一层黄油，这样吐司表面不会风干，看上去也油亮亮的，然后将吐司脱模平躺在晾网上晾凉，无论是手撕还是切片、做三明治都可以
车厘子裸蛋糕
冬季来临，黑珍珠般又大又甜的车厘子上市了，颜值超高点缀甜品真是不二选择！
家里刚好剩了两小盒淡奶油，装裱一个八寸蛋糕胚肯定是不够，简单装饰成裸蛋糕很OK👌
用料：
一个八寸蛋糕胚
400克淡奶油
40克幼砂糖
克车厘子
做法：
烤制一个八寸戚风蛋糕胚，冷却后片切三片备用
400克淡奶油加40克糖粉低速打发好，按一片蛋糕片涂抹一层奶油的方法把三片蛋糕片抹好（抹得随意点，反正是裸蛋糕不需要那么平整光滑的外围），剩余奶油用裱花袋装好，沿蛋糕边缘一圈随意挤成圆球形状（造型真的随意，你想什么样都行）。
将车厘子洗净擦干水分摆放在蛋糕顶部（如何摆放真的很随意，你想那样都可以）
撒上防潮糖粉增加颜值！OK！新手，手残党都能做得很漂亮😋
切开，大口享用吧！
当肉圆披上黄金甲
小米，中国古称粟，是一年生草本植物，由野生的“狗尾草”选育驯化而来，中国种粟历史悠久。出土粟粒的新石器时代文化遗址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李岗等距今已有六七千年。它是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。

小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效。《本草纲目》说小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

用小米将肉丸包裹，在金灿灿的外表下藏着大快朵颐的超爽惊喜，而小米的加入，让这道菜从口味到口感都有了更加丰富的层次感。
用料：
100克小米
200克五花肉
2克盐
10ml生抽
10克耗油
2克胡椒粉
5克生粉
5克小葱
做法：
1-小米用清水泡2个小时后沥干水分待用。小葱切碎。
2-其它食材混合，一个方向搅打5分钟成肉馅。
3-将肉馅用手搓成丸子，大概20g。
4-将肉圆放在小米中滚一圈，表面沾满即可。
5-依次将肉圆放入蒸盘中。
6-蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟后取出。
罗勒奶酪意大利面-意式经典青酱
经典意式青酱，清爽不腻，回味无穷。
用料：
200g意大利面
240g罗勒
30g橄榄油
30g奶酪
2瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
水烧开放入意大利面，并加入1勺盐；
锅中倒入橄榄油与蒜片爆香，加入罗勒叶轻轻翻炒至软；
炒好的罗勒倒入搅拌机，加奶酪、盐及黑胡椒。搅匀成青酱；
将煮熟的意大利面沥干水盛入盘中，加青酱拌匀即可食用。
（六月鲜酱油版）洋葱拌木耳
第一次接触六月鲜酱油还是春节前看到下厨房友友的分享，当时就喜欢上它长达6个月的恒温酿造方式和推崇的“减盐”理念，果断到超市买了一瓶。试做了一次炖肉，就深深地爱上了它，之后无论凉拌、蘸汁、红烧都忍不住加一点六月鲜。
洋葱，友友们并不陌生哈，它有杀菌，促进消化，降血压降血脂，防癌抗癌延缓衰老，补钙等功效；而黑木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王”，它是优质天然补血品，人体的清道夫，能预防心脑血管疾病，促进头发生，还有减肥防癌治便秘的功效吆！
用料：
一小把木耳
半个（家里没有紫洋葱，只好用白洋葱替代）洋葱（紫洋葱最佳）
各半个（没有可不加）青红椒
半勺六月鲜酱油
一勺半生抽
适量（根据菜量和个人口味添加）盐
适量糖
若干粒花椒
适量干辣椒
一个八角
适量香油
适量食用油
做法：
半个洋葱切丝，放在有盖的乐扣盒中，加入没过洋葱丝的清水盖盖，先放在
冷冻室冷冻约半小时（若有冰水可直接加入无须再冷冻，直接放冷藏室就好），然后取出放置在冷藏室冷藏至少1-2小时，若时间允许，放置第二天能更好地去除洋葱的辛辣味。取出沥干水分备用。
当然能接受洋葱辛辣味的友友可以省略中间的步骤。

黑木耳温水泡发，洗净切丝，入开水锅焯半分钟捞出沥干水分备用。
青红椒切丝备用。
将配料中的六月鲜酱油，生抽，糖，盐，香油，鸡精（可不加）放在一个碗中拌匀备用。
起炒锅放入花椒粒，八角，干辣椒爆香趁热浇入步骤4的调汁碗中拌匀待用。
将洋葱丝，黑木耳丝，青红椒丝装盘，倒入步骤5中的浇汁拌匀，即可享用。
一个人☺️的简易“洋葱肥牛盖饭”
肥牛除了煮火锅吃之外，还可以做烩饭、盖饭哦😋
用料：
10片左右肥牛
6-8朵花菜
1个荷包蛋
半个洋葱
适量料酒
1-2勺生抽
1小勺老抽
1勺蚝油
适量食盐
适量白砂糖
1碗白米饭
4-6丝姜丝
做法：
肥牛
白花菜洗净开水汆熟捞出沥干备用
洋葱切细丝，姜丝
肥牛开水煮熟捞出沥干备用……
调汁（生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖）
煎一个荷包蛋
锅中放少许油，下姜丝爆香
倒入肥牛翻炒均匀
再加入洋葱丝
倒入调汁
加入料酒，根据口感咸度增减食盐
米饭🍚
准备容器把米饭倒入
把锅中炒好的肥肉倒入碗中，花菜摆放一遍，最后把荷包蛋放入就OK啦……
花束和花环版的【马蹄莲馒头】
洁白、高雅、圣洁的马蹄莲馒头:
细腻的花瓣配着黄色绒绒的花蕊很漂亮美丽，让人爱不释手！
这不仅仅是漂亮美丽，更主要是是用各种纯天然的食材和面，营养丰富，全面均衡，常吃对人身体好多多👍
这款马蹄莲馒头做法很简单也很好吃哦😁😁
用料：
200克白粉
25克南瓜泥
25克菠菜汁
4克酵母
4克白糖
共100克温水
做法：
其中取一份面粉100克加入2克的白糖搅拌均匀备用，另外取各50克的面粉分别加入各1克的白糖搅拌均匀备用，如上图。
把4克的酵母分别放在三个碗里，其中一个碗里放2克的酵母，用50克35—40度的温水激活备用，另外两个碗里分别各放1克的酵母，用各10克35-40度°温水激活备用。如上图。
菠菜榨汁，南瓜蒸熟备用。如上图。
先将100克加完糖的白色面粉加入用用50克温水激活好的酵母那碗酵母水，和成面团盖上保鲜膜发至两倍。如上图。
把加入糖的面粉加入激活的酵母搅拌均匀，再加入菠菜汁和成面团盖上保鲜膜发至两倍。如上图。
把加入糖的面粉加入激活的酵母再加入南瓜泥和成面团盖上保鲜膜发至两倍。如上图。
发至两倍的白色面。如上图。
发至两倍的绿色面。如上图。
发至两倍的黄色面。如上图。
取一块黄色面擀成圆饼当做包花的蜡纸，如上图。
取一块白色的面擀成
2厘米厚的大圆饼备用，如上图。
取一个杯口的直径5厘米的杯子，在大面饼上压出10个小圆饼备用。如上图。
取绿色面团做成直径一厘米粗，长10厘米的花茎，一共做十根，我只拍了一根。
取一块绿色面团做一个宽1.5厘米，长为20厘米的彩带，再做一个八字结备用。如上图。
用黄色的面做十个马蹄莲的花蕊，如上图。
取一个白色小圆面片，中间放上一个事先做好黄色花蕊，再放一根花茎，如上图。
把圆面片的下端捏合，一朵马蹄莲完成了，如上图。
把做好的马蹄莲围在盘子的周围，再简单的装饰一下，也可以不用任何装饰，就成了美丽的花环啦😁
接下来咱们再做花束版的，拿一个你喜欢的容器，把擀好的黄色面饼做出花边（也可以不做花边）放到容器上用作衬托花束的蜡纸。如上图。
放在事先准备好带有黄色面饼的容器上，如上图。
所有的花朵依次做好，按照自己喜欢的造型摆好，把衬托花束的黄色面饼的下端翻上来盖上花束的根部，然后再放上八字结。一束漂亮的马蹄莲花束就完成啦😁
全部做好后，放在常温下二发
十五分钟，放入蒸锅，大火蒸
十五分钟关火，再维持五分钟
即可出锅，这是花束版的马蹄莲馒头蒸熟的样子，很松软吧😁
这是花环版的马蹄莲馒头蒸熟了的样子，简单装饰一下显得更漂亮！可以不装饰也很美呀。喜欢的亲们在节日的时候做一做很应景很喜庆哦😊别忘了交作业哦😂😂
明火烤制竹筒饭
明火烤制喷香的竹筒饭
用料：
直径6cm，长30cm左右新鲜竹筒
500g，2勺左右粳米
500g，2勺左右糯米
适量水
做法：
选取新鲜的竹筒，洗净。
用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞。
洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏
将米洗净，浸泡半天。用竹签将米塞入竹筒，孔比较小，花了90min塞米。
轻晃竹筒，感觉米离装满竹筒还有5cm左右。开始注入水，装得快满了为止。
用小刀削出一个大小适宜的塞子（不能用苹果甘蔗，用木头），一定要塞紧。塞好再用刀背敲几下。
生火，放上架子。将竹筒横放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动。
注：刚开始烤竹筒会渗出少量水。
不停地滚动竹筒。
注：适量添加柴火，保持大火。
竹筒开始不易燃烧，但可能沾上灰，如见竹筒上有明火，必用湿抹布盖灭。
20min左右后，闻见饭香。检查塞子密闭性。
可能会有气体溢出，不要慌张。
就和电饭煲煮米饭一样，竹筒需在小火上继续翻滚7min左右。想吃锅巴的需要翻滚久一点。
用钳子或湿抹布取出竹筒饭。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子。
要手掰开竹筒。大功告成。
竹筒饭要趁热吃，锅巴要趁早取出，连同竹衣一起的锅巴非常香。
巧克力慕斯
用料：
70克奥利奥碎
40克黄油
15克可可粉
130ml热水
250克牛奶
30克白砂糖
50克炼乳
200克淡奶油
100克巧克力
8克吉利丁
做法：
1.黄油隔热水融化，奥利奥碎加入黄油搅拌均匀
2.压实在慕斯模具中，放入冰箱冷藏10分钟
3.取一个容器，放入可可粉，加入热水搅拌均匀备用。
4.牛奶加热加入糖.炼乳，淡奶油，巧克力搅拌均匀，加入吉利丁
5.过滤一下，放入冰水中搅拌至浓稠倒入模具中，
6.冰箱冷藏一晚。
成品
成品
成品
芝士炒滑蛋（宝宝辅食）
这是一道适合上班族妈妈的快手早餐，营养丰富，可搭配吐司等
用料：
1只蛋黄
半片芝士
半块无盐黄油
30ml母乳或配方奶
做法：
准备食材
大宝宝用全蛋，小宝宝用蛋黄
无盐黄油半块，待融化
蛋液和母乳混合后下锅
出锅前加入半片芝士
炒至金黄就可以出锅了
芝士炒滑蛋做好啦！
花篮裱花蛋糕
第一次裱花之后，凑巧某人带回一小块别人做的裱花蛋糕，花纹已被切得七零八落无从想见，切开的蛋糕孔洞不均，也没咱的蛋香浓郁。这样也能交口称赞，等咱裱花上道了，一定比这更赞。一时间士气大增，闲时把电子书找出来翻了翻，顿时醍醐灌顶豁然开朗，开始设想第二次裱花。
对于第二次裱花，原本没有太多想法，只想着要用扁齿花嘴编个花篮。而如何去实施还尚无概念。在翻阅电子书的时候，忽然有光闪过：一个花嘴能变化多少花式？不妨就在接下来的演练中作一番考察－－一个蛋糕一嘴到底，只在必要的时候尽可能地只辅以另一种花嘴。手里握着一套三能的六嘴套装，基本上处于闲置状态。初级演练就从它开始把握。
第二次裱花的主题不改，还是花篮；花嘴不改，还是扁齿。裱花由此正式开始。
凡事预则立，不预则不立。随着裱花的进行，开始觉得这话有点靠不住。除了花篮的侧面，以及花瓣与花叶，其余的一切都在操作中偏离了最初的设想。状况频出，当挤出硕大无比的花瓣时，心里知道再也没法按照原来的设想去进行，沮丧之余，停下来望着那两朵并没有想要那么粉的两朵大花呆了片刻，决定走永远是下下选的粉可爱公主路线。一边继续进行，一边重新调整图案。添加了没有在预想之中的细线勾边，折腾了半晌，终于完成。此时太阳下山，天色近晚。。。。。。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
100克淡奶油
10克白砂糖
少许色素
做法：
用料
蛋糕切去凸起的顶部
淡奶油加糖搅打出尖峰
取适量放在蛋糕坯上
抹平顶面和侧面
用扁齿花嘴在侧面拉出花篮编织纹
用扁齿嘴在底边拉出一段段圆弧
继续在顶面边缘拉出花边
将红色色素加入少许打发的奶油中搅打均匀
用粉红奶油在顶面适当地位置挤出两朵花
将裱花袋剪去小尖角，装入粉色奶油，在圆周花纹的内侧勾出细螺旋边
底边弧线也勾上一圈
将顶面边缘花边的外侧也勾上粉色螺旋边
用黄色素调出黄色奶油，在花心处挤出花蕊，用绿色素调出绿色奶油，在花瓣边用叶形嘴挤出叶子
最后用细裱袋挤出绿色螺旋线
成品
木须鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
一小把木耳
半根胡萝卜
两根黄瓜
半根葱
2瓣蒜
2勺生抽
少许盐
做法：
黄瓜胡萝卜洗净，切好备用。
木耳泡发，洗净备用。
葱花切好备用。
热锅烧油，把鸡蛋打散，炒制八成熟备用。
锅中烧油，下入葱花蒜片，爆香后，加入黄瓜和胡萝卜片炒软
加入木耳（也可以提前把木耳焯水。）倒入生抽，少许盐
最后加入炒好的鸡蛋。
娘味道的熬金桔。
离开娘之后就猛烈的怀念一切关于娘的味道
用料：
糖
金桔
做法：
金桔先用开水过一次水，接着加冰糖慢慢熬。熬到收汁。
【宝宝辅食】西兰花🥦鳕鱼🐟末
宝宝七个月了，已经尝试了红肉，蛋黄和各种水果，今天给宝宝做鳕鱼泥，补充DHA。
用料：
5朵 西兰花
50克银鳕鱼
做法：
西兰花洗净，掰小朵，用纯净水浸泡10分钟。
鳕鱼冲洗干净，放入辅食机，再把西兰花放入，倒入200毫升水，蒸熟即可。如果没有辅食机，就用蒸锅蒸熟也是一样的。
鳕鱼🐟蒸熟够，去皮，戴上一次性手套，一点点用手指碾碎，这一步是为了再次检查鱼刺，没有问题了再倒入辅食机，加入50毫升水，和西兰花一起打成泥即可。
一勺米粉，2勺西兰花鳕鱼泥，50毫升水，搅拌均匀即可。
贵妃牛腩
用料：
300克牛腩
1根胡萝卜
5克冰糖
10克番茄酱
1只土豆
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
适量料酒
适量水淀粉
做法：
把胡萝卜洗干净，去皮，切滚刀块，姜去皮切片，大葱洗干净，取葱白切段。
牛奶洗干净，切块，放在锅子里，用清水烧开后，氽五分钟，然后拿出来过凉水沥干。
锅子里倒热油下姜片，葱白，炒出香味道，放入豆瓣辣酱，番茄酱甜面酱。
倒入处理好的牛腩块，调入，放入料酒，八角冰糖。如果不喜欢八角的味道，你可以不放。再放入适量的开水。
大火煮开后，改中火继续煮四十分钟，放入胡萝卜，土豆块，最后放入水淀粉勾芡。