xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米海带龙骨汤
用料：
200克海带结
2斤龙骨
1个老玉米
1根胡萝卜
2-3段大葱
3-4片生姜
少许盐
做法：
排骨洗净，飞水略焯去掉浮沫捞出备用
砂锅中添水，放入刚才焯好的龙骨，此时，将胡萝卜洗净切滚刀块，玉米洗净切段，海带结洗净备用
水开后加之葱姜，调至中火加入排骨慢炖30分钟，30分钟后加入玉米、海带和胡萝卜，继续小火炖1小时即可
炖好后，调入适量盐即可
好喝的冬瓜番茄火腿汤
把想吃的料放一起煮一锅汤，意想不到的好喝。
用料：
半颗小冬瓜
1个西红柿
100克火腿
适量葱姜蒜
按喜好葱花
按喜好香菜
调料：
1勺盐
1勺鸡精
半勺白胡椒
做法：
准备：冬瓜切皮去馕切小块，西红柿用开水烫去皮切块，火腿切小片，葱姜蒜切一点用于爆锅。
热锅热油成本，葱姜蒜爆香，下西红柿块翻炒。记得挤压西红柿使它出汁汤才够酸甜浓郁。西红柿出汁变软后放入冬瓜略炒，加入一汤碗的水，大火煮。
大火煮开后，加入火腿转中火，盖盖子煮五分钟以上，撒上盐鸡精和白胡椒就可以出锅啦。
海苔山药卷—吃到饱还能减肥
山药饱腹感强，热量却极低，所搭配的胡萝卜没有经过二次加工，最大程度地保留了维生素等天然营养成分。而山药的粉糯搭配胡萝卜的脆爽，也让口感更为丰富。
用料：
1张大张海苔
250g铁棍山药
50g胡萝卜
10g榨菜
3g盐
做法：
铁棍山药洗净后，切成段，用大火蒸熟。
胡萝卜和榨菜洗净后切成小丁。
蒸熟后的山药，剥皮，压成泥。
加入胡萝卜丁、榨菜丁和盐，搅拌均匀。
海苔摊开，将山药馅均匀铺一层，用力压实，卷成卷，切成小段即可。
原味曲奇饼干（好挤脆香）
原方是以前很火的柠檬曲奇配方，据说是没加柠檬却能吃出柠檬味儿。不过我还真没吃出过哈哈。
此方略有改动，虽然没吃出柠檬味儿呢，但是却是这些年用的最顺手的曲奇方子，冬天也很好挤。
用料：
160克黄油
70克细砂糖
40克牛奶
200克低粉
40克杏仁粉
2克盐
做法：
牛奶和细砂糖隔水加热化开，冷却备用。夏天一定冷却，冬天温就好。
黄油放软，打发略发白。
分多次加入冷却的糖水继续打发，发白膨胀，有光泽。
筛入粉类，拌均即可。
SN7162花嘴
逆时针挤，最喜欢的曲奇花型。
30*40烤盘一盘
170度，25分钟。观察上色情况吧，是喜欢的颜色就行。
烤盘余温也是有利用价值的喔，冷却后装瓶，密封保存。
一月内食用完比较好，喔啦👌
什锦炒饭
想要吃各种不同的食物，最终就让它们和米饭🍚一起遇见了！
用料：
     一小碗剩米饭(松散的)
两个(个头大的可以是一个)鸡蛋
1根胡萝卜
1小块嫩南瓜
两三根豇豆                              
两三个青椒
半个番茄
10个鱼肉丸子
适量盐
做法：

先将隔夜饭弄松散，打入鸡蛋，加盐拌匀，其余的各种蔬菜包括青椒都切丁，鱼肉丸也切成肉碎，备用
锅里放一点点油，小火，油热以后就把各种蔬菜依次下锅(先放不易熟的)，放适量的盐调味，然后放入鱼丸肉碎，接下来放入调制好的鸡蛋米饭🍚，最后放入番茄，翻炒一下就可以起锅了。
圣诞涂鸦姜饼
用料：
175克低筋粉
1克姜粉
23克黄油
50克红糖
60克蜂蜜
20克牛奶
1克肉桂粉
1克苏打粉
0.5克泡打粉
做法：
黄油加红糖隔热水融化
搅拌至无颗粒
然后加入蜂蜜和牛奶搅拌均匀
低筋粉、姜粉、肉桂粉、苏打粉和泡打粉混合均匀
加入热油溶液揉成光滑的面团
放入保鲜袋中冰箱冷藏1小时
将冷藏过的面团用擀面杖擀成约
3cm厚的面饼
然后用模具压制成姜饼生胚
将做好的姜饼放入预热好的烤箱
180度烤约10分钟，拿出晾凉备用
砂糖和玉米粉混合，料理机里打成糖粉
1个蛋白分3次加入砂糖，打到砂糖挂在打蛋器上不滴落即可
然后加入食用色素放入裱花袋，在事先烤好的姜饼上随意涂鸦即可
咖喱鸡块饭，简单好学😄
为孩子做咖喱鸡块饭吧，小朋友爱吃。菜肉都有，还可以加鸡蛋加喜欢的小菜ε٩(๑> ₃ <)7з么么哒😊
用料：
适量鸡肉土豆胡萝卜洋葱青椒
适量咖喱块或咖喱粉
腌肉葱姜料酒盐生抽
适量蒸好的米饭
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切小块儿备用👌
鸡肉切成中小块用盐胡椒料酒腌制一会儿👌
放油锅里煎成两面金黄色👌
放入菜，咖喱块，水与鸡肉同焖十分钟👌
放入青椒，点生抽翻炒几下👌
盛一小碗儿米饭倒扣在盘中，上面撒点儿黑芝麻和胡椒碎，咖喱鸡块摆到米饭周围👌
省油地三鲜
老公爱吃地三鲜，为了健康，专门制作点少油版
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
3瓣蒜末
适量酱油
少量糖
少量醋
少量盐
1勺淀粉
1勺蚝油
2勺清水
做法：
茄子削皮切成滚刀块，加盐杀水30分钟；
土豆切成半厘米薄片，青椒掰成小块，蒜切成蒜末；
30分钟后茄子杀水后变软，挤干净水分，放适量淀粉摇匀备用，茄子的水挤出来后不会咸。
雪平锅放适量油（锅比较小比较省油），炸土豆片至金黄色捞出；炸茄子焦黄变软捞出；
把土豆再次入锅大火炸30秒捞出，复炸后的土豆会变脆硬，口感更好。
准备调味汁一碗，一勺酱油，一勺蚝油，少许勺盐，少许醋和少许糖，再加两勺清水和一勺淀粉调匀备用。
另起炒锅，倒入少量油，放入青椒放点点盐炒软，倒入茄子、土豆和一半蒜末翻炒几下，倒入调味汁，大火翻炒均匀，再放入剩下一半蒜末翻匀关火，此过程一定要迅速。
好吃美味的地三鲜就完成了，杀过水的茄子不会很吸油，非常好吃！
香酥鸡腿
国庆家中来了小朋友，哄孩子神器
用料：
10个鸡腿
1包脆皮炸鸡粉
1包油炸粉
适量家庭调料及生姜
做法：
改刀腌制

1.  鸡腿洗净改刀（一般改刀会保留鸡腿的原形态，但我挺怕骨头中间血水的，所以我改的很开）
2.  盐巴、味精、五香粉、生姜加入到鸡腿腌制入味（条件允许的话4小时左右口味更佳）
裹料准备

1.  取脆皮炸鸡粉和油炸粉以2:3的比例加适量清水混合搅拌均匀
2.  将腌制好的鸡腿放入混合料中，确保鸡腿表面都有裹上
开炸

1.  取锅放入食用油，油热了即可开始炸
2.  鸡腿入油锅后转中火炸制
3.  一大波美味鸡腿分分钟搞定
配饭卷饼夹馒头都合适的酸辣土豆丝
其实就是酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
两瓣蒜末
两个小米椒
姜丝
做法：
土豆切丝 大蒜切碎 姜切成丝 小米椒切碎 土豆丝用冷水泡泡
热锅凉油放入姜丝蒜蓉和小米椒炒香
放入土豆丝炒一会儿加料酒
加白醋
加陈醋
加盐
加糖
重点来了！加剁椒！
快速炒炒立刻出锅！
炒凉薯丝
今天的凉薯买的好 特别爽口清甜 所以做出来好吃
用料：
1个凉薯
做法：
凉薯切丝
热油
放凉薯丝进锅翻炒，放盐，可加点葱进去炒
熟了 装盘。
茄汁虾滑煲
好吃的茄汁虾滑煲！红红火火的样子超适合端上年夜饭的餐桌呢！暖暖的煲一家人围桌吃着更是满满的幸福！快快学起来过年的时候给家人父母露上一手吧！
用料：
一个西红柿
150克虾滑（一袋）
半个洋葱
一小把白玉菇
4朵香菇
3大勺蕃茄酱
一大勺油
盐、鸡精
做法：
1、提前将虾滑从冰箱里拿出来 化软，方便一会好入菜

2、将洋葱切丁、香菇切片、番茄去皮切丁

3、砂锅里放入油 烧热
4、倒入切好的洋葱、香菇。翻炒闻到香味

5、倒入番茄丁，翻炒加入一丢丢盐，可以使番茄更快出汁！

6、倒入菇类，翻版炒香！
7、倒入一些清水！
8、烧开后加入番茄酱，盖上盖子小火继续咕嘟嘟！炖煮10分钟
9、虾滑口袋剪开一个小口挤入虾滑，挤成小丸子一样的，可以用勺子帮忙！

10、挤入所有的虾滑丸子，放入一些盐、鸡精。中火滚煮5分钟，关火撒上一些绿就可以直接上桌啦！
白菜包
有点时间，做一道清淡美味的蒸菜。
用料：
6片白菜叶
200克猪肉
1只鸡蛋
做法：
洗净白菜，只要叶子，去掉白菜帮。
焯水断生。
肉馅加香油、生抽、鸡蛋、盐、鸡精、姜粉、胡椒调味，别忘了放点葱花。保鲜膜盖好放入冰箱二十分钟。
将肉馅卷入白菜。
上锅蒸，大约十分钟，出锅前淋上生抽、香油(爱吃辣的可以淋上辣椒油)。
味道清爽不油腻。
干煎土豆培根
土豆和培根是好搭档。土豆正好把培根的油腻给中和了。喜欢干煎土豆香酥和培根的那种像烟熏的味道。
用料：
1个土豆
3,4片培根
1根香肠
少许橄榄油，黑胡椒，盐，孜然粉，香葱
做法：
土豆去皮，切成薄的小方块，再用水反复冲洗土豆中的淀粉后沥干
培根，香肠也切成小块
平底锅开大火放入橄榄油，待油温升高后放入土豆片摆平，然后开中火不用反炒待一面煎到金黄再反面。
再加入培根和香肠，再撒点盐，黑胡椒粉和孜然粉一起翻炒到培根变色起锅。
柠檬红茶
桌上的冷饮，水珠在杯子外溜滑梯。历劫的柠檬，载浮载沉红茶中。我小饮一口，不仅酸涩，还有丁点儿苦味。这一杯柠檬红茶，就像人的一生，时而酸涩时而苦味，而酸涩之后的回甘，却是最让人期待的！
用料：
个柠檬1
克斯里兰卡红茶 10
做法：
柠檬一个，斯里兰卡红茶10克
取热水冲泡红茶，冷却到40度左右！（用手摸一下杯子，感觉不太烫了就行。）
切柠檬两片或者更多。可以按照个人的喜好决定柠檬的多少！
把柠檬放入已经冷却好的红茶中！
宝宝食谱——海鲜粥
本食谱同样适用于月龄较小的宝宝作为辅食哦。所有材料切碎，所有调味料除油以外均不加。
用料：
半大米
4-5只虾
适量干蛤蜊
2-3根芹菜
适量蟹味菇
适量姜末
一点点胡椒粉
一点点盐
适量玉米油
适量清水
做法：
准备好所有材料，米和蛤蜊提前一晚浸泡。虾头分出来，虾身去壳和虾线。（我的虾头是以前的虾专门分出来炸虾油用的，所以虾仁也是可以放进来一起熬粥的哦）
同时倒入玉米油和虾头，小火慢熬
小火熬至虾头变红即可，把虾头挑出来
如果有多余的油装入小碗里保存，做炒饭熬汤都可以用哦
锅里留适量的虾油加入侵泡好的大米和小半锅清水，转中火
中火，待大米熟透加入蛤蜊和虾仁
中火，放一点点姜末和胡椒粉
中火，加一点点盐
中火搅拌均匀熬2分钟加入蟹味菇
中火，2分钟后加入芹菜搅拌均匀即可
全家人和宝宝都可以吃哦
香葱肉松吐司
配方合适各种白吐司方，我下厨房很多吐司方子哦。比如北海道，淡奶油，中种等等

我这个吐司只有400克，所以吐司不大。

葱花的调配是各人喜好，比如喜欢葱就加多点等。
用料：
一把（大约5棵）小葱
10克（溶化）黄油
30克全蛋液
1克盐
#馅
适量（你喜欢放多少就多少）肉松
做法：
从滚圆开始，这个面团在这一步，是不用分割的。发酵好，拍气，滚圆，静止15分钟
擀开
卷起，静止15分钟
擀开，再反面
铺上肉松
卷起
平均切成三份
放入发酵箱，尽量一样高
发酵好，33度，发酵1个小时，湿度80。8分满。预热烤箱210度
散上葱花（配方有写）入炉
非常香软，出炉，葱有点干，溶化点黄油，刷一下就好。
菠蘿咕嚕肉
用料：
250 g梅頭豬肉
1 個菠蘿
2 個甜椒
1/2 個洋蔥
適量鹽
適量胡椒粉
1 湯匙料酒
1 個雞蛋
適量生粉
1/2 小碗水
1 小碗茄醬
1 湯匙白醋
3 茶匙糖
做法：
豬肉切成小方塊，放進大碗，放少許胡椒粉、鹽、料酒醃15分鐘。
菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸10分鐘。
甜椒、洋蔥切成小塊備用。
醃好的肉裡放雞蛋，加生粉，攪拌至粉漿均勻地包裹著肉，沒有多餘的蛋液。
鍋裡倒油燒至8成熱，逐塊放入豬肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸至7成熟撈起瀝油。
準備酸甜汁，在小碗裡加入番茄醬、白醋、糖、生粉、水。
肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
倒出鍋裡的油，把酸甜汁倒進鍋裡，倒入洋蔥、菠蘿、甜椒翻炒至粘稠。
關火倒入炸好的肉快速兜勻，讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上出鍋。
鸡腿肉焖饭（可以出锅巴的焖饭你不试试吗）
又是一道懒人菜 懒在做一锅全家吃一天 😄
本菜特点：
软嫩入味的鸡腿肉和吸饱汤汁的米饭 
再搭配上胡萝卜和香菇 
美味健康营养
还有吃到结尾的锅巴 脆脆香香，让这锅饭更上一个层次 最后你只会想为啥当初我没多做一些。
用料：
3只鸡腿
6朵香菇
2根胡萝卜
2片姜
适量盐
适量糖
适量料酒
适量酱油
适量十三香
做法：
鸡腿肉 胡萝卜切块 香菇切片。                              还要切两片姜 一些蒜 一些葱（放着备用）           提前泡好米（看你要吃多少就泡多少，切菜同时泡一下就好）
锅里放一些油 放姜 蒜。
有点蒜香后饭切好鸡腿肉 翻炒两下。                   倒一小勺料酒 。
倒两勺生抽 一勺老抽
炒一炒 就是这样！
放胡萝卜再炒一炒
炒一分钟后放入香菇
稍微来小半碗温水 同时加入一勺十三香 一小勺盐 翻炒一下下（个人建议不要太咸）
再放入之前泡好的米 水不够的话就再加入些许温水（请注意这里：水量是正好和你食材齐平）我正好有两个🌶️也丢进去了 可以不放！
大概就是这样
盖盖子中小火 大概10分钟左右吧 也是看你量多少（你可以打开盖子偷偷看一下）
基本水吸干就好了 米粒晶莹剔透的 你基本就成功了                                                                                 你要锅巴就是调最小火焖个两分钟 别太久我就是这次太久有点点黑了。
来个视频吧～
最后一步：就是挖一勺！吃一口（我就是先尝尝味道啦～有点点小锅巴真的好喜欢💕）
再来点葱花 更完美
这次有点点过了的锅巴 相信你们比我更好！
黑椒牛柳意面
用料：
150g意大利面
1碗底牛肉
小半个洋葱
牛肉的一半青红椒
做法：
牛肉切条，放一勺料酒，一勺生抽，一勺黑胡椒粉，一勺淀粉，静置
洋葱和青红椒切丝，总体积和牛肉1:1，待炒
水开后下面条，开锅煮10分钟，放凉水里降温
锅里少放油，轻煸牛肉，基本变色，马上捞出
锅里少放油，放洋葱，放青红椒，炒熟，放面条，放牛肉，放一勺生抽，一勺老抽，一勺黑胡椒酱，少许糖，翻炒出锅
简易版酱鸡腿
用料：
5只鸡腿
5勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许白胡椒粉
2勺白砂糖
2勺料酒
做法：
先处理鸡腿，将鸡腿根部切开.
在将鸡腿中间的骨头剔出，只留下肉备用！沿着骨头剔，很好处理.
这就是剔好的鸡腿啦
将全部的处理好的鸡腿，放入料酒、生抽、老抽、白砂糖、白胡椒粉进行腌制，腌制4小时以上.
起锅放入姜片，将锅烧热.
放入鸡腿，煎至两面金黄！
稍微煎一下就好了，不用太焦.
倒入下午腌制鸡腿的调料，加入适量的水，再放入少许生抽、白胡椒，以及几颗冰糖！冰糖可以使鸡腿的颜色更鲜亮
大火烧开，转小火，煮10分钟，再转大火收汁！
收干汤汁，装盘！
稍微放凉后切片！也可以不切.收汁时稍微留些汤汁，蘸着吃更美味！
韩式凉拌海带
凉拌海带一直都是我非常喜欢的凉菜，这个版本也会有点辣味，但这个辣不是来自辣椒🌶️而是洋葱自带的辛辣味，今天就介绍一下做法
用料：
20-25克干海带
1/2根胡萝卜
1/3个洋葱
2颗大蒜
1/3根黄瓜
适量芝麻
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蜂蜜
适量麻油
做法：
1.海带泡发，蔬菜类切丝待用（胡萝卜可煸炒到半熟）
2.锅内水煮开后，放入泡发好的海带，加适量黄酒去腥味，整个煮的过程不需要盖锅盖
3.捞出煮熟的海带放入凉水里浸泡几分钟沥干后倒入准备的搅拌盆中，加入蔬菜，调味料，搅拌均匀冷藏几小时入味后享用味道更佳
糖醋带鱼
小时候过年才吃带鱼，糖醋味很销魂，特别是锅里烩料收汁的时候。那时候，过年买带鱼排的队很长，妈妈派我专门排队，我提着竹篮穿着棉袄排一整天，不管多冻，心里很乐呵。买完带鱼送回家已是傍晚，我又出来排队买春饼，等到靠近围炉，捧上热乎的春饼，赶紧跑回家，趁热卷上芹菜芽肉丝，一家人开始年夜饭！
用料：
条2带鱼
适量姜
适量酱油
适量料酒
少许 最好是红糖白糖
做法：
洗净自然控干
热锅煎
姜蒜糖醋烩  最后大火收汁撒葱花
家庭健康油条
油条作为中华民族传统美食，其成品外酥嫩内松软、色泽金黄、咸香适口，一直深受家里人的喜爱，成为经常都想吃到早餐之一。安琪无铝害油条预拌粉，在家可以轻松制作健康油条，搭配现磨豆浆或者红豆酸奶，让早餐充满“正能量”。
用料：
230克安琪油条预拌粉
约140克水
倒入锅中约3cm高食用油
做法：
油条预拌粉中加入水，揉成面团；如果面团粘性比较大，和面时手上可以沾少量色拉油；盖上保鲜袋，静置20-30分钟，再揣面一次。
面团揉好后，不要再揉扯面团，用揣面（用拳头压）、叠面的手法。
常温放置2-4小时。
操作台上撒少许面粉，或抹上少许色拉油；将静置好的面团轻轻拉至20厘米长。
放到操作台面上，用手轻轻按扁，宽度约10厘米，厚度约
5厘米的面片；用刀将面片切成宽度约2厘米的剂子。
将两个剂子叠放到一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端，轻轻拉长至25厘米。
放入200℃的油锅内，用筷子不停地翻动，炸至色泽金黄即可。
好吃油条出锅啦！
搭配牛奶、豆浆、酸奶、清粥都是很好的选择。
【私房菜】蟹粉豆腐羹
超级简单的一道家常菜，10分钟搞定！
关键操作还极其简单，小白也能烧的硬菜，保证味道鲜到没朋友～
用料：
3只蟹的量蟹粉
1盒豆腐
2克盐
5克食用油
1勺料酒
4片老姜
做法：
全程中小火，热锅冷油，下生姜爆香
放入蟹粉，翻炒几下
倒入料酒，继续翻炒搅拌均匀
豆腐提前焯水
倒入豆腐后，继续翻炒，撒上盐
加入小半碗水
加盖焖烧5分钟左右
盛碗开吃！
俄罗斯蜂蜜千层蛋糕
某宝上热卖的俄罗斯提拉米苏，其实人家的大名叫medovik。配方可以做一个6寸8层的蛋糕
用料：
113g黄油
100g糖
45ml蜂蜜
12g小苏打
3个鸡蛋
450g左右普通面粉
227g酸奶油
227g淡奶油
30g糖
做法：
将黄油，蜂蜜，糖放入一口小奶锅中，放在炉子上小火加热，其间不停搅拌，防止糊底。
锅内混合物微沸的时候，倒入小苏打粉，搅拌，这时锅内会产生大量浓稠的泡沫，不要方，继续小火加热搅拌，直到混合物开始变得有些像琥珀色，关火。

将三个鸡蛋搅匀，分次倒入黄油混合物，每次搅匀后再加下一次，直到全部混匀。
将面粉分次筛入混合物中，一开始可以用蛋抽搅拌，然后就要用硬质刮刀，最后得上手，总之最终的状态是一个光滑不粘手的大面团，而不是通常我们做蛋糕时得到的蛋糕糊。
将大面团揉匀后平均切成8份，预热烤箱190度，将每份面团擀开，大概2mm厚，比照着6寸蛋糕模具的底托裁出一个比6寸半径大半公分左右的圆饼。
圆饼擀好后分批入炉烘烤3-5分钟至表面金黄色，烘烤时间根据实际情况调整。边角料也入炉烤成金黄色备用。
圆饼冷却之后，比着6寸模具底托裁成6寸的圆饼，裁下来的部分和边角料一起用料理机打成粉末备用。
将淡奶油加糖打发至6分发，倒入酸奶油，打发至表面出现纹路但很软的状态，比平时抹面用的奶油再软一点。
将三张油纸交叠铺在蛋糕盘上，压上一片圆饼。
在圆饼上抹一层奶油，盖上另一块圆饼，稍稍压实，重复这一过程直到叠好所有圆饼。
用奶油抹面，抹薄薄的一层盖住所有饼皮即可，也不需要抹太平（好吧我这技术也抹不平）。
将边角料打碎的粉末抹在蛋糕侧面和顶部，盖住整个蛋糕。缓缓抽走三张油纸，这样蛋糕就干净的留在了蛋糕盘里，免去了转移蛋糕的麻烦。
在蛋糕表面用水果略作装饰（选做），送入冰箱冷藏2个小时以上，最好隔夜再食用，味道更佳。
金桔柠檬酱
这是特意熬给婆婆喝的，她有咽喉炎，经常咳嗽，再网上搜了金桔柠檬酱有止咳的功效，结合别的厨友配方，精简了一些步骤，婆婆说效果挺好的，留着自己看🤗
用料：
1000克金桔
500克糖
2个柠檬
做法：
金桔跟柠檬清洗干净
加盐水浸泡三十分钟
沥干水分，加冰糖腌制两到三个小时
倒入不沾锅中开始熬制，不需要额外加水
熬制半小时后
熬制五十分钟后
熬好的后，玻璃瓶消毒装瓶
肥牛金针菇
用料：
一份儿肥牛
一把金针菇
适量盐
两勺生抽
一勺蚝油
适量葱姜蒜
少许鸡精
做法：
准备食材洗干净
一：葱姜蒜切段、片、丝儿——爆炒至出香味儿后加入金针菇
翻炒后
二：加热水没过金针菇
三：另起一锅儿，焯一下牛肉，因为有腥味儿和那种肉末，涮一下就好，然后捞出来放在有金针菇的锅里
四：加入生抽，蚝油，鸡精，盐，尝尝味儿
五：咕嘟一会儿熟了就吃，要不会老

赞赞赞
爆汁驴肉饺子🥟
驴肉饺子很多都是用大葱或者洋葱做，当时我跟一个阿姨学的用白萝卜做，简直是人间美味
用料：
适量驴肉
一根白萝卜
半根葱
适量五香粉
蚝油
味极鲜
盐
做法：
1:驴肉泡血水，多换几次水，剁成肉馅或者用绞肉机搅碎
2.白萝卜洗净削皮
找出你的磨泥神器，然后用处洪荒之力疯狂的磨泥吧
葱，味极鲜 放在料理机里打碎，这一步是因为我个人不喜欢吃葱，但是还需要葱去腥，喜欢葱花的可以忽略这一步直接在肉馅里加葱花个调料就行了
肉馅里加葱，蚝油，味极鲜，盐，五香粉开始疯狂搅拌
加入花生油继续疯狂搅拌
肉馅拌好后，把白萝卜泥加入肉馅，继续疯狂搅拌，重点来了！注意看！！！白萝卜汁不要！不要！不要！只要白萝卜肉！
  肉馅太干的话可以适量加点水，疯狂搅拌肉馅，让驴肉把所有的白萝卜泥都吃进去！！！
然后你就可以包饺子了
开吃，汤汁饱满，太好吃了实在是，鲜甜多汁😍



 注意事项:驴肉一定选没有筋的部位，不然你会后悔的😂
百分百成功的馒头
这个方子只要用心做，百分百成功……
用料：
500克中面粉
100克高面粉
5克〔高糖型〕酵母
4克〔可不下〕泡打粉
135克南瓜蒸熟加水〔南瓜汁温热〕
130克菠菜加水打成菜汁〔加温〕
90克糖
做法：
【南瓜馒头】取低筋面粉250克，高筋面粉50克，酵母2.5克，泡打粉2克，糖45克，全部混合一起倒入盆中
【南瓜馒头】取一把筷子，把南瓜汁分4次倒入步骤一里面。倒入一次就搅拌一次。
【南瓜馒头】图是红糖包子的，借一下图看一下）全部的南瓜汁倒入合完面后，放入厨师机合面到面团光滑，10分钟左右（图片那样）（没有厨师机直接用手搓，搓到光滑）搓完放一边盖上保鲜袋醒面2倍大
【菠菜馒头】取低筋面粉250克，高筋面粉50克，酵母2.5克，泡打粉2克，糖45克，全部混合一起倒入盆中
【菠菜馒头】取一把筷子，把南瓜汁分4次倒入步骤一里面。倒入一次就搅拌一次。
【菠菜馒头】按步骤三的方法一样，合面醒面
泡发2倍以后的面团，拿出来排气，大约搓15分钟（怎么判断泡完气？）在面团中间切一刀看一下有没有气孔，没有气孔就是排气完成。
定型，喜欢什么形状就做成什么形状，然后再醒面1.5到2倍（醒完面以后上锅蒸13分钟焖5分钟）即可
黄油大松饼
孤独的美食家同款大松饼～冬日里的能量小炸弹💣这次用到爱乐甜零卡糖，0糖0脂肪0卡路里，一点不用担心甜蜜的负担！
用料：
1片（大小随意）黄油
3个蛋白
50克爱乐甜零卡糖（或细砂糖）
3个蛋黄
50克牛奶或酸奶
50克低粉
3克泡打粉
做法：
准备烤盘，抹一层黄油，我用的陶瓷盘，直径大概20厘米，模具不限制，差不多大小的都可以只是浅一些爆头效果会更好
称量材料，分离蛋白和蛋黄，预热烤箱180度，面糊做好挺快的，所以一开始就预热吧
蛋黄、牛奶打散混合，再筛入低粉、泡打粉拌匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用～
做好的蛋黄糊
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡即可
蛋白打成这样就行，软一些，打蛋头提起来可流动的湿性发泡
将蛋黄糊与蛋白霜分两次切拌混合均匀～
倒入烤盘，震两下，放入预热好180度的烤箱，中层
烤6分钟后用锋利一点的刀在松饼表面划个十字，记得戴手套🧤不要被烫伤⚠️割好后放进烤箱，继续烤14分钟，总共烘烤的时间是20分钟
出炉啦，大爆头😋
趁热将黄油片放上去，还可以撒上糖粉，或者淋上枫糖浆，配咖啡或者牛奶，看你喜欢啦～下午茶或者早点都不错！
看看组织，非常细嫩😛这个是要趁热吃，沾上黄油非常美味🧈哈哈哈能量满满！💪
最后再康康这个爱乐甜零卡糖，可以直接代替白砂糖，不用担心发胖！
苦瓜炒蛋
秋季天气干燥剂容易上火，来份苦瓜炒蛋吧～
用料：
400g苦瓜
3个鸡蛋
做法：
苦瓜要先焯水，降低苦味哦
让你越吃越美的阿胶糕
跟厨友小伙伴分享一个经典的阿胶糕比例～
在东阿阿胶厂子干了十几年老师傅分享的！祝大家都能越吃越美～
用料：
700ml黄酒
350-400克冰糖
250克核桃
150克红枣
50克枸杞
300克黑芝麻
480-500克阿胶
做法：
先将阿胶原块准备好，用白布包起，用锤子砸碎！
置于容器内，加入冰糖，倒入黄酒；
搅拌匀匀，用保鲜膜把容器封起来，浸泡24-72小时。

首先进行准备工作：带好帽子，口罩，一次性手套，围裙
熬制前先把托盘准备好，附上保鲜膜，保鲜膜上涂抹香油放置一侧备用，
准备2包辅料包备用，其中核桃仁掰碎炒香或者微波炉或者烤箱烤香，红枣剪小。
把泡好的阿胶倒入锅中，开启小火，熬制两分钟，开大火至煮沸，
沸腾后转中小火熬制5分钟，再转小火不停的搅拌，”阿胶可以挂旗”时放入辅料
依次放入枸杞、红枣、再放入核桃仁搅拌均匀，最后倒入黑芝麻，顺时针搅拌，搅拌均匀后，关火就能出锅了，盛到事先准备好的托盘内压平
压平时可在一次性手套上抹上香油，带着手套抹平。
放入冰箱内冷藏12个小时。
下面取出晾制好的阿胶糕，进行切片包装：

大概一斤能够切出来35--50片，切成片后依次把阿胶片包装好，抽真空抽好，这样手工熬制的匠心阿胶糕就做成了
画个漂亮的妆容，越吃越美，越吃越健康！
红萝卜番茄薯仔玉米鱼尾汤
鱼汤够清甜好喝，我宝贝4岁也好喜欢喝，家里老人也爱喝
用料：
一条鱼尾
一根玉米
一根红萝卜
一个土豆
2个（细个）番茄
3片姜
做法：
把红萝卜，薯仔，番茄，玉米切好，如上图
鱼尾洗干净准备
起锅热油放入鱼尾两面翻煎
煎几分钟倒入开水，秒变奶白色的鱼汤，可以放锅里煲汤
前面把红萝卜，玉米，番茄，薯仔入锅加入鱼汤，鱼暂时捞起，待前面材料煲20分钟后再放入鱼尾，
20分钟后放入鱼尾后再煲20分钟即可
鱼尾加入上图已经煲左20分钟后了，加入少量盐就可以，看见汤水奶白奶白的，好想喝了
桃胶雪燕皂角米炖牛奶
用料：
克桃胶
雪燕
皂角米
纯牛奶
冰糖
做法：
雪燕，皂角米，桃胶各泡12小时，去杂质
加牛奶冰糖一起炖，30分钟就可以了
爆炒花甲(花蛤、蛤蜊)
要想制作一份美味可口的花甲并不难，只要注意简单的几步即可使一份鲜活的花甲变成可口的美味佳肴！色鲜味美！😋
制作重点提示:漂水、清洗要到位以免成品有沙质口感，最好选用鲜活为好，这样更便于清理。
用料：
1斤花甲
5瓣大蒜
4个干辣椒
4个小米椒
4个青辣椒
1根          姜1小节葱(青白)
2小勺蚝油
2小勺  老抽1小勺生抽
半小勺料酒
适量菜子油
1小勺豆瓣辣椒
适量食盐
适量淀粉
适量清水
以上辅料因所用勺子等餐具不同，辣椒、蒜瓣大小而异，量为家常烹饪常用量，仅供参考，根据口味灵活掌握
做法：
鲜活花甲放入容器加入清水，放入食盐少量做成淡盐水养水让其吞吐3小时左右，将内部泥沙杂质吐完，漂洗、轻搓再漂洗干净至水清澈时沥起备用。
锅内烧适量水(能高过花甲量)，烧水的同时将姜、蒜切碎，干辣椒切小节同放一碗，另将青椒、小米椒、葱切成小节另放一碗，将生抽、老抽、蚝油、料酒放于另一碗中备用(也可现用拿)，另置一小碗将清水淀粉勾好备用，豆瓣辣椒置一旁备用。
这时水开后倒入花甲，再次开后约2分钟左右花甲全部打开，翻动两下立马倒出沥干漂水，清洗至水基本清澈为止约2∽3次。
清洗干净的花甲沥起一旁备用
起锅放入食用油烧热后放入姜、蒜未、干椒节炒香。
再倒入花甲翻炒几下(全程大火)，放少许食盐，倒入备好的调料汁继续翻炒，全程约5∽6分钟左右起锅，中途保持锅内有少许汁水不干，如果觉得太干可立即放入少里清水，等待最后一分钟时下入青辣椒、小米椒节再翻炒几下，下葱节炒匀，水淀粉适度收汁，保留少量汁水起锅装盘即成！
成品色鲜味美，香气扑鼻！鲜！香！辣！实为一份超美味的下饭佳肴！😋😋
爆炒花甲 白灼虾，我做这份美味花甲的同时也做了一份白灼基围虾，有空下次也把教程写一写！😊
蛋糕集锦
记录烘培生活
用料：
1个蛋糕胚
适量淡奶油
做法：
第一次正式抹面蛋糕，儿子生日
适合懒人的快手蛋糕，大人小孩抢着吃
今天跟大家分享一款非常快手的蛋糕制作方法，仅需要2样食材就可以轻松制作出来。虽然制作很简单，但是蛋糕成品口感松软，味道清淡不腻。不管是作为早餐还是下午茶，都是极好的。
用料：
4个鸡蛋
4包（每包50g）原味蛋糕粉
做法：
准备好食材。
鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
加入原味蛋糕粉。
把鸡蛋液和原味蛋糕粉搅拌均匀，最后成面糊状。
烤箱上下火180度预热2分钟完成后，把面糊倒入圆形模具中。
放入烤箱，上下火180度烤20分钟左右。
待蛋糕表面烤至金黄色即可。
脱模切好摆盘就可以开吃了，蛋糕松软有弹性，味道清淡不腻。
抹茶甘纳许
甘那许是法语Ganache的音译，是一种非常古老的巧克力制作工艺。 把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。炎炎夏日，就来点清爽的抹茶风味甘那许吧！
用料：
200g白巧克力
50ml鲜奶油
10g抹茶粉
做法：
将100g白巧克力切成碎块；
将切碎的白巧克力和50ml鲜奶油倒入锅中，将巧克力隔水加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化并和奶油充分融合；
筛入5g抹茶粉，搅拌均匀；
将抹茶巧克力酱放凉至室温后，放入冰箱冷藏至凝固；
另锅将剩余的100g白巧克力切碎后，隔着50-60度的热水搅拌至融化；
冷藏凝固的巧克力酱，拿汤勺挖一小块，用保鲜膜包裹起来，用手搓成球形后揭去保鲜膜；
将巧克力软球放入第5步融化的白巧克力酱里，滚一下，使其表面沾上一层融化的白巧克力酱，并迅速捞出；
将捞出的巧克力球放进抹茶粉里，滚动巧克力球，使表面沾满抹茶粉，静置3分钟后捞出，放入平盘中；
用这样的方法做好所有的巧克力球，放在平盘上，放入冰箱冷冻5分钟定型，定型后抖落多余的抹茶粉，将巧克力球放入密封容器内保存即可。
完工！
珍珠奶茶
疫情期间没发出去喝，家里做也是一样的味道！武汉加油💪
用料：
1包立顿红茶包
50克木薯粉
1块红糖
1盒牛奶(这里用的金典)
适量水
做法：
材料都在这里啦
把红糖水加热，沸开出小泡泡。然后倒入木薯粉，快速搅拌。
揉搓成面团后用擀面杖擀开切成小条条，再分成小段段，揉搓成小球
揉搓成小球球就是这样，放锅里煮10分钟，然后放入凉水中
加热红茶后倒入牛奶
珍珠奶茶完成啦，茶包漏了，有点小渣渣
青瓜肉片盖浇饭
这是给店里员工做的午餐，由于油不是花生油，而是调和油，特地用葱段爆香后再用。以下材料是5人份的量。味道可以根据自己的喜好调放。
用料：
3根黄瓜
500克里脊肉
3勺淀粉
适量盐
适量生抽
4瓣蒜
0.5勺料酒
1根香葱
5个鸡蛋
300克青菜
适量老抽
适量蚝油
半根红萝卜
做法：
青瓜用勺子挖掉里面的芯，（为了口感清爽又脆脆的），切段，擦成丝，红萝卜擦丝。备用
猪里脊切片，加入适量盐，一勺淀粉，适量的生抽，老抽，蚝油，抓腌备用。
水煮蛋，煮熟后切半备用
水煮青菜，加点盐，煮出来的青菜比较入味。
锅里热油，我用的是铁的炒锅，油多一点，后面不用放油。爆炒肉片5分钟，待颜色转变后加入适量蚝油淀粉水，根据自己的喜好的盐度加入盐和生抽。加盖闷焖5分钟，即可。锅里留汁，肉装盘备用。
用炒肉片的汁快速翻炒红萝卜丝和青瓜丝，要留汁，上色后就可以装盘。拌入少许香葱。
最后摆盘啦，碗里装上热腾腾的白米饭，依此放入青菜，鸡蛋，萝卜青瓜丝，肉片，最后把汁淋在上面，就大功告成啦！
豆酱油麦菜
这是一道非常简单的潮式家常菜，所用原料只有青菜、蒜蓉和普宁豆酱。甚至蒜蓉都可以省去，做起来也很简单哦~
用料：
2把油麦菜
2瓣大蒜
1大勺普宁豆酱
做法：
热油爆香蒜末
蒜末炒出香味，微黄，加入一大勺普宁豆酱翻炒。
最后加入油麦菜，炒熟即可。
豆酱本身有咸味，不用另外加调料。如果菜量多不够味可在出锅前加少许盐巴或者生抽调味即可。
迷迭香盐渍白脱牛奶炸鸡
史上最好吃的炸鸡！不骗你！
用料：
1个小洋葱
2个大蒜
1/2茶匙菜油
2汤匙盐
2-3枝迷迭香
500毫升水
1个柠檬
4个鸡腿
4个鸡翅（去掉翼尖）
210g普通面粉
1.5汤匙黑胡椒粉
1汤匙盐
1汤匙辣椒粉
1汤匙泡打粉
buttermilk 1 Cup白脱牛奶
做法：
鸡腿4个、鸡翅（去掉翼尖）4个、普通面粉210克、黑胡椒粉1.5汤匙、盐1汤匙、辣椒粉1汤匙、泡打粉1汤匙、白脱牛奶（buttermilk 1 Cup）、菜油、炸迷迭香、柠檬皮擦丝

我不太爱吃“一个就饱”的大鸡腿，而比较享受啃骨头的过程……所以我全部用的翅根，你们不用学我。让鸡块好吃入味儿的秘诀在于配料表的前半截，需要用这些材料将鸡块先泡一泡完成腌制。
1. 将洋葱切丝、蒜捣碎。深平底锅开中火，倒入一点点油，炒至洋葱呈半透明色（3分钟左右）；
2. 加入2汤匙盐，迷迭香，继续炒30秒左右，加入水，把柠檬汁挤进去（注意不要把籽掉进去了）；
3. 转小火，微微地把盐搅匀溶解，然后把锅移开，自然冷却后放入冰箱冷藏。
4. 把鸡块放入一个坚固的大塑料袋里，保险一点的话最好用大碗兜底，把冷的一锅汤料都倒进袋子里，然后把袋口系紧，尽量挤出所有空气，保证鸡块都泡在水里；
5. 放入冰箱，至少冷藏8小时，最多24小时，不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味。
完成以上步骤后，鸡块的调味就算完成了，下面正式开始炸鸡：
迷迭香炸鸡•做法 Methods

①把鸡块从汤料里捞出来，用凉水冲洗，控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻一天（不加盖），让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸；
②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，把混合好的粉平均分到两个碗里；
③再取一个碗，倒入白脱牛奶，把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再捞出来，放到第二个碗里再沾上面粉调料，放在盘子里；
④取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入菜油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻转，直到呈现焦黄色，视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上，晾5-10分钟，这期间可以炸两枝迷迭香，然后和柠檬皮擦丝一起装饰好，就可以上桌了！

白脱牛奶（Buttermilk）也叫脱脂奶，是从全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠，也翻译为酪乳。它比普通牛奶的脂肪含量要低得多，广泛应用于蛋糕，面包的制作，可以促进小苏打、泡打粉、酵母等膨胀剂发挥作用，还可以起到像醋一样的防止褪色的作用；用于腌制鸡肉、猪肉可以让肉质更嫩、更香。
很多人不愿意在家做炸鸡的重要原因是费油，我也不例外，所以这次用的是1Q（见上图，约1升）的小锅，建议大家用底小锅深的锅，这样倒一碗油进去就可以炸很多鸡块了，可以省点油。
虾油咖喱娃娃菜
这样的结合绝对出乎意料，很喜欢的一道菜ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
3颗娃娃菜
15只虾
4瓣大蒜
1小勺鸡精
少一点盐
1根小葱
2块咖喱
4粒花椒
1勺生抽
1勺耗油
1小勺十三香
1勺料酒
少许糖
做法：
1、把娃娃菜洗干净，切成四瓣，放盐水里在寖泡一会儿，取出沥干。
2、去掉虾线，锅内起油，开始炒虾，把虾头里的虾油压出来。
3、放入，料酒，葱花，花椒，咖喱块，生抽，糖，十三香翻炒，大蒜（大蒜拍完就可以不要切碎）直到咖喱融化。
4、开始下入娃娃菜翻炒，炒到娃娃菜蔫了，出水了，倒一小碗水开始闷一下，知道收汁，放鸡精出盘。
鲜果杂米捞
那个看见阿狐做了黑米芒果捞，心心念着想吃。但是没有椰浆。还好我有牛奶，所以做了一个伪芒果黑米捞。肯定是牛奶的浮力太小，所以我的芒果都沉底了！但是木瓜很好的浮在了奶上
用料：
（杂米）
黑米
血糯米
糯米
糙米
一块方糖
（鲜果）
木瓜
芒果
（牛奶）
（玉米片）
做法：
把米洗干净然后泡两个小时以上然后放方糖适量的水上锅蒸熟。水多放点，比我们平时吃蒸米饭的水要多一点
把木瓜芒果去皮切块铺在碗底
把蒸好的糯米隔着保鲜膜揉成团放在碗底的水果上面。因为我的碗太深了，所以我需要给糯米团来个增高
然后往碗里倒牛奶。倒完牛奶用切好的木瓜块和玉米片装饰一下
来吃
香干冬笋芹菜炒肉丝
香干芹菜冬笋炒肉丝
用料：
80g香干
150g芹菜
50g冬笋
509肉
做法：
把香干芹菜冬笋肉丝切丝备用
放油加温，直接下锅翻炒，加少量水翻炒1分钟出锅
豆沙麻薯酥
都说八月十五月儿圆，中秋赏月品月饼那是自古而来的！在这么重要的节日，怎么可能少了应景儿的吃食呢--月饼！现在月饼大家族的成员越来越多，从传统的广式月饼，苏式月饼到冰皮月饼，直至桃山皮月饼，法式月饼，甚至出现了一饼难求的半岛月饼……作为一个专业的吃货，当然这些都是不能放过的，那么今天就从苏式月饼开始吧！走起！
用料：
油酥：水油皮：
普通面粉67g普通面粉100g
抹茶粉3g白糖10g
猪油或者黄油30g猪油或者黄油40g
水40g
馅料：麻薯：
自制红豆沙180g左右糯米粉35g
粘米粉或者玉米淀粉10g
糖12g
牛奶60g
黄油5g
做法：
将水油皮中所有材料放到面包机中开启揉面功能，差不多30分钟左右
用这个时间制作麻薯。把除了黄油以外的材料全部搅拌均匀，盖上保鲜膜水开后蒸20分钟直到液体全部凝固
水油皮揉出手膜就可以了
继续，制作油酥部分！将油酥部分全部材料用按压的方式揉成柔软的面团
全部揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟
蒸好的麻薯加上黄油，揉匀，直到全部揉进去
揉好的麻薯盖上保鲜膜，晾凉待用
醒好的水油皮和油酥分别分成6份
一个水油皮包住一个油酥
包好后，收口朝下
压扁后擀成长椭圆形
从上至下卷起，醒15分钟左右
再次压扁后，擀成比第一次更长的长椭圆形
自上而下卷起，醒发15分钟
用这个时间把麻薯和豆沙分好！10g麻薯，15g豆沙
豆沙包裹住麻薯
滚圆待用
将醒好的面团从中间一分为二，切口朝上，擀开
翻面后放上馅料
包好，收口朝下，整理形状
烤箱预热150度，10分钟！烘焙20分钟左右，直到酥层全部打开
美味的抹茶红豆麻薯酥就做好了！还做了同版本的绿豆肉松麻薯酥和云腿酥
味道也是棒棒哒
〖小森林〗味噌烤饭团
无论何种饭团，总是会给我带来温暖。
此时还在公司加班，虽然之前保存好的方子都只是写了“将大米淘洗干净...”但是真正写起来还是蛮快的，下笔没有丝毫犹豫，仿佛都是水到渠成。
【小森林的味噌烤饭团】有感情的食物，有感情的电影，一个人也可以享受的美味情怀。
用料：
大米
盐
味增
烤肉酱
做法：
大米淘洗干净后按照正常蒸煮大米饭的步骤操作。
待米饭稍凉捏成饭团（捏制方法稍后有步骤讲解。）
然后刷一层日式烤肉酱，再铺好一层味噌酱，再刷一层日式烤肉酱，放入烤盘中。
烤箱180℃上下火烤十五分钟，取出的时候小心烫哟~
{以下是包饭团的步骤图}
①用饭铲盛一小勺煮好的核桃饭摊在手心。
②用饭铲背将米饭慢慢摊平。
③手掌向中心聚拢，渐渐捏实，首先将米饭团成一个球形。
④关键的步骤来了，两只手的大拇指和食指将团成圆形的饭团捏出三角来，然后将初具形状的饭团放在左手（左撇子可放在右手手心），用右手（左手）大拇指和食指形成的三角区域逐渐给饭团修出一个圆润可爱的三角饭团。
⑤将团好的饭团码放在容器中。
糖醋排骨
糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
用料：
500克猪肋排
切段葱姜
5克盐
15克糖
3克鸡粉
3克鸡精
3克白胡椒
10许番茄酱
20克淀粉
少许熟芝麻
做法：


1、葱姜洗净，切片。排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
2、锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
3、待排骨冷却后,裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
5、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉3克，香醋10克，鸡精3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
6、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
紅棗黑豆泥鰍煲瘦肉
黑豆對於年輕女性來說 有美容養顏的功效 它所含的花青素 是很好的抗氧化劑來源
用料：
泥鰍
瘦肉
黑豆
紅棗
薑片
蜜棗
做法：
泥鰍處理好備用 瘦肉飛水切大塊 黑豆提前浸泡 紅棗清洗乾淨 
所有材料冷水入鍋2小時即可
鳗鱼熊本寿司（天妇罗卷）
我最爱吃的寿司是鳗鱼寿司和熊本卷。
熊本卷就是天妇罗寿司，炸物+碳水的组合吃起来永远让人满足。
用料：
1条蒲烧鳗鱼
1碗米饭
1片寿司海苔
4只黑虎虾
25g天妇罗粉
40克水
适量寿司醋
适量熟芝麻
适量照烧酱
做法：
米饭蒸好放到常温后按照自己的口味加入寿司醋搅拌均匀
黑虎虾剥皮去头，放入调配好的天妇罗浆（粉：水＝5:8）裹匀
油烧热后转中火炸天妇罗
这个时候烤鳗鱼：鳗鲡堂的鳗鱼段本身就是熟制的，所以只需要刷一层照烧酱（也可以不刷，本身就调好味道了）放入预热220℃的烤箱烤3分钟
天妇罗炸好后沥干油
米饭均匀地铺在海苔上压实
天妇罗摆在中间，稍微压实一点
卷起来以后用锋利的刀切块
把烤好的鳗鱼切片摆在熊本卷上，撒上熟芝麻即可
🍝鸡丝凉面 | 简单低脂又饱腹
🍉夏天真的太热了，这种天气我就非常喜欢做凉面吃！
🍉减肥的朋友们面的选择就是"荞麦面"或者"意大利面"
🍉不减肥的朋友们可以选择各种面，这里强烈推荐刀削面，比其他面的口感好很多👍🏻
用料：
1份意大利面/荞麦面
半块鸡胸肉
半根黄瓜
适量生菜
【凉拌汁】
2勺生抽
2勺醋
半勺芝麻
1瓣蒜末
喜欢吃辣的还可以放点辣椒面或者老干妈，味道也是超级好
做法：
准备好图上材料                                                1️⃣鸡肉切薄片，水中加入料酒姜片煮熟后过冷水，然后撕成鸡肉丝                                  2️⃣意面或者荞麦面煮熟，过遍冷水更加劲道3️⃣黄瓜切丝，生菜热水过一下断生，我还给自己加了三颗牛肉丸🤣
凉拌汁：生抽*2➕醋*2➕芝麻➕蒜末
把食材都倒进去
加入凉拌汁搅拌均匀即可。还可以放到冰箱冰一会更好吃😋
大厨家的排骨煲
俗话说‘隔壁家的饭最香’，更何况隔壁是个大厨的家！嘿嘿嘿我就把隔壁家的排骨煲连锅端啦！！（勺子大小见下图）这是口味偏甜的排骨煲🍖特别下饭🍚别说一家人吃了，我自己都能把煲舔干净！
用料：
1斤排骨
1勺糖
1勺料酒/白酒
1勺白醋
4勺酱油
10勺水
1-4瓣蒜头
随意葱白段
做法：
🐖排骨洗净焯水（去骚味），捞出沥干备用。
放入：酱油4勺，水10勺，白糖1勺，白醋1勺，料酒1勺。搅拌均匀。
补充：🥄大概这么大
大火🔥🔥🔥烧至煲内酱汁沸腾的时候盖上盖子。
盖上后调至中火🔥🔥差不多了就开盖查看里面还有没有酱汁（实在不知道的那就隔两三分钟吧🕑(/ω＼)不过这东西完全凭感觉）再顺便让它们翻个面儿泡温泉♨️
开那么个两三次之后应该就差不多了，这个时候一定要留意酱汁还剩多少，因为咕噜咕噜的泡泡会让我们很难判断🙈这个时候可以勺一把出来，酱汁占勺子的三分之一的时候就可以出锅啦！不喜欢太多酱汁的朋友这个时候可以开着盖煮，快速收汁。
看看这个骰儿（色），是不是对路了！有内味了！
鸡蛋煎饼，葱香，火腿
用料：
4个鸡蛋
130克面粉
10克牛奶
1根小葱
少许盐
1根火腿肠
做法：
面粉选择低筋面粉，可以使鸡蛋饼更加软嫩，葱花，火腿，芝麻都可以按个人口味选择添加
4个鸡蛋，制作2人份
低筋面粉用了130克，也可以用150克得到更加厚实的鸡蛋煎饼，或者用110克得到鸡蛋味更浓郁并且更加软嫩的鸡蛋煎饼
鸡蛋打散，加入少许盐，这里我用了海盐
将面粉加入到鸡蛋中，搅拌均匀得到略稠的鸡蛋饼糊，鸡蛋饼糊中可以选择加入少许牛奶。
火腿切成丁，葱切成葱花
平底锅中加少许油，调到中火
鸡蛋饼糊倒入热好的平底锅中，待底部稍微出现金黄即可翻面，第一个鸡蛋饼是原味，没有任何其他配料
第二个鸡蛋饼加入火腿。提示：先撒火腿丁在锅中再倒入面粉，火腿丁会呈现在鸡蛋饼里面，先倒面糊再撒火腿丁，这样火腿丁就会呈现在鸡蛋饼表面，看个人喜欢。
第三个鸡蛋饼放入了火腿丁以及葱花，得到葱香的鸡蛋煎饼。不爱吃葱的宝宝们可以不加。也可以撒上芝麻等等。
以上的料一共可以做6～7张鸡蛋煎饼，甜辣酱或者番茄酱作为蘸料味道很不错，老干妈也可以。放上新鲜的罗勒叶作为装饰，也能带来更多风味。
烤箱版烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量老抽
适量蜂蜜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
适量水
适量蒜米
做法：
把蒜剁成蒜米
鸡翅洗干净备用
除了水跟蜂蜜以外，把所有的调料都放到鸡翅里
拌匀后腌制至少两个小时以上
腌制好的鸡翅放到已经垫了锡纸的烤盘上
烤箱先200度预热，然后把鸡翅放烤箱里烤25分钟
取少许蜂蜜和少量的水兑开
鸡翅在烤箱里烤了大概10分钟左右，看到皮上没水分了就取出来涂一屋蜂蜜水
这是涂完蜂蜜水后的样子，放回烤箱里继续烤
过10分钟后再取出第二次涂蜂蜜水，放回烤箱继续烤5分钟
这5分钟时间里要看着鸡翅的上色程度，以免烤焦
《思佳菜 家常孔雀鱼》
简单易上手
用料：
一条武昌鱼
一根葱
一块姜
2勺料酒
适量盐
3个辣椒
做法：
把鱼的肚子清洗干净用料酒，盐，姜腌制10分钟
把鱼头单独剁下来
切一厘米左右的刀，不要把鱼片切断开
把葱和姜片铺在盘底。把鱼依次摆放好
大火蒸8分钟
倒掉盘里的水份
用小米辣。装饰一下。在鱼头位置放入少量的葱丝。。葱丝应提前准备在放入水中，就会呈卷状
浇上蒸鱼豉油，将锅里烧好的热油，倒在葱丝上。完成

这道菜，简单入手，只是在清蒸鱼的基础上。多了一道切片的工序。加油！
超快手不坍缩的微波炉巧克力蛋糕
作为没有烤箱的苦逼留学党，试过无数次的微波炉蛋糕均以坍缩成一坨糟糕物作为结局——直到发现了这个菜谱。
改良自Wenna Pang的Microwavable Cake in a Mug：
http://www.sogoodblog.com/2014/07/08/microwavable-cake-mug-chocolate-heaven-2-minutes/
用料：
¼ cup纯酸奶
¼ cup巧克力碎
2 tablespoons植物油
1个鸡蛋
½ teaspoon香草精
1/3 cup面粉
½ teaspoon泡打粉
¼ cup白砂糖
2 tablespoons无糖可可粉
做法：
将植物油、酸奶、鸡蛋和香草精放入一个大碗中，用打蛋器搅打均匀。
把面粉、泡打粉、白砂糖以及可可粉放入1中，搅拌均匀至无粉状颗粒。
拿出一个合适大小的咖啡杯，把巧克力碎铺在杯底，在上面倒入2中的面糊。
微波炉高火90秒钟，稍等片刻后取出。蛋糕应是蓬松的，手指轻轻按下去会回弹。如果不是，那么请再加热30秒钟即好。Enjoy！
紫菜豆腐汤
用料：
北200克豆腐
干15克紫菜
20克植物油
3克盐
2克味精
5克料酒
做法：
将豆腐切成4。5厘米长、1。5厘米宽、0。7厘米厚的片，放入开水锅内烫一下，捞出。2。 炒锅内放油，烧热，加水，下入豆腐，锅开加精盐、味精、料酒，盛入大汤碗内，撒上紫菜即成
菊花豆腐汤
用料：
1块豆腐
1粒枸杞
做法：
选一块老豆腐
去掉上皮
用模具刻出一块
把另一个网格磨具放里面快速按压
放入清水中脱模
熬汤  把豆腐放里面片刻 盛出 枸杞点缀
翻转苹果派
看康熙来了学的翻转苹果派
很适合家里有快过期的吐司跟吃不完的苹果
简单好吃快来试试吧⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
第一次做也零失败哟
用料：
1～2个苹果
4～5个鸡蛋
2片吐司
若干克砂糖
15克牛奶
做法：
把吐司切成小片，刷点油放进平底锅铺满，开小火，倒入打发好的鸡蛋液，如果有牛奶可以倒点牛奶在鸡蛋中会更香，把吐司跟锅的空隙都倒上，用锅铲压一压，让面包跟鸡蛋紧密接触，
过个两三分钟左右，轻轻铲动，鸡蛋可以跟锅子分开时，用个碟子盖在平底锅上面，翻转过来（如图），放在一边备用
将苹果去皮切片，平铺在锅内，然后撒上白砂糖，开小火
等到糖完全融化，可在苹果上面淋上两三圈蜂蜜，如果不喜欢那么甜可以不用
然后把那碟 吐司滑到苹果上面，不用翻，用锅铲轻轻按压吐司，让苹果和糖能与吐司更好地结合
最后把盘子盖在平底锅上面，再翻转过来，就可以得到带有焦糖的香甜苹果翻转吐司啦，配上一杯热茶或者咖啡，当个下午茶最美不过啦( ´▽` )ﾉ
海苔粢饭糕
老婆喜欢吃，试了几次几乎完美，以后补图
用料：
80糯米
220珍珠米
若干海苔
6克盐
做法：
糯米
大米
混合浸泡4小时
煮好的米饭，加入盐和海苔，搅拌均匀
搅拌均匀后，放入模具中压实，我用的惠人的豆腐盒子，可以用别的，放凉，冰箱冷藏
出模
切块，用的是空气炸锅180度，15分钟，一般下次补图，
下次再试
蚝油西兰花
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
适量白开水
少许盐
做法：
玉米淀粉和蚝油加半碗水勾芡备用
锅中放油将西兰花翻炒至没油倒入开水再翻炒，炒至半熟后倒入勾芡好的蚝油淀粉
下盐后即可
香干炒青椒【湘菜之素食升级】
做这道菜的诀窍是油不能少，要让香干和青椒充分沾上油的鲜亮。我用的是茶油，翻炒后味道很鲜。
用料：
5块香干
1个青椒
5片姜
4克盐
5克生抽
10克油
做法：
将香干切片，青椒切丝，姜切末装盘
热锅入油，放姜末小炸，再倒入香干翻炒，中火2分钟后加入青椒。
翻炒至有香味飘出，放生抽上色，加盐，翻炒均匀。
出锅，装盘。
香蒜炒饭
别的美食论坛上看到的， 惦记上了，昨天试了一碗，今天再吃两碗。 

香蒜是冬季最常见的食材， 妈妈们用香蒜炒年糕， 炒豆丝， 香蒜还常常作为配角出现在炖羊肉， 烧羊肉的大锅大碗里。香蒜是冬季饭桌上最勃勃生机的浓浓的绿。

这款炒饭在传统炒饭的基础上， 用香蒜代替小葱，比普通的炒饭多了凌冽浓厚的蒜香，蒜叶比葱叶宽大许多，因此这款炒饭凭空有了些朴素泼辣的气质。随心所欲再添一些自己喜欢的腊肉丁， 胡萝卜丁， 还有雷打不动的鸡蛋。  成就了一碗隆冬时节的香蒜炒饭。
用料：
两三根香蒜
1枚鸡蛋
1碗米饭
少许腊肉丁
少许胡萝卜丁
做法：
鸡蛋炒熟
少许油炒至腊肉变亮， 加胡萝卜炒两下
倒入米饭， 加入鸡蛋翻炒
加切碎的香蒜炒熟
起锅前酌量放盐， 黑胡椒粉
杨枝甘露
其实一直不知道这道甜品为啥叫这个名字。
也许。杨枝意指的是里面的西柚、芒果，甘露么，就是甜蜜的椰奶了吧。
这道甜品貌似甘甜爽口，其实除了芒果的甜、椰汁的香、西米的爽滑，还能品尝到西柚淡淡的酸涩和苦味。可谓五味俱全。
是不是，像人生呢。

份量：2人份
用料：
50g西米
100g柚子
250g芒果
25g砂糖
250ml椰浆
做法：
柚子剥开，果肉搓散备用；
芒果洗净削皮，取一半果肉放入搅拌机，加入砂糖打成果泥，加入椰浆（椰子汁代替咯），搅匀无大颗粒即可。放入冰箱冷藏备用。
西米洗净，锅中倒入水烧开，放入西米，不断搅拌，小火煮10分钟左右，待西米中心还有白色小点的时候关火后闷5分钟。
筛网过滤西米，在流动的冷水下冲去粘稠的胶质，再烧一锅水，放入冲好的西米，继续煮至小白点完全消失即可，再次用冷水冲洗后备用。
将过滤好的西米加入冷藏好的椰浆中搅拌均匀，放如柚子果肉和另外一半切成丁的芒果粒，加适量炼乳即可食用。喜欢凉一些的再冷藏半小时。
戚风蛋糕胚
烘焙首秀
成品：味道挺香，上表皮烤焦，蛋糕略硬
闲暇时间自己看教程琢磨，望多多指点
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
40克牛奶
40克细砂糖
50克低筋面粉
少量泡打粉
做法：
容器一：倒入玉米油，牛奶，搅拌大概30秒。
倒入低筋面粉，用刮刀翻动按压，不能搅拌，另其混为一体，大概1分钟；再倒入蛋黄，继续翻动按压，大概3分钟。
容器二：倒入蛋清，塔塔粉适量，用打蛋器搅至低泡状态；再倒入细糖，用打蛋器搅至硬发状态，大概3分钟。
将容器二的三分之一倒入容器一，搅拌；之后全部倒入容器一搅拌。用刮刀搅拌。
把搅拌好的蛋糕液倒入蛋糕模型中。上下晃动至气泡跑出来。
烤箱预热10分钟。放入蛋糕液，上下管均热功能，上下管均165度，时间40分钟。
时间到，拿出蛋糕倒翻，待冷却后将蛋糕从模型中取出。
青椒炒茄子
用料：
1个茄子
5个青椒
5瓣蒜
做法：
1，备菜，洗菜
2，茄子切成薄片（用水泡15分钟，沥干），辣椒切成圈，蒜切成片。
3，锅中下油，烧热，放入茄子，翻炒几下。
4，放入青椒圈、蒜瓣，翻炒数下。

5，放盐，翻炒匀称，即可出锅。

茄味浓，夹杂着蒜香，很好吃哦。
猪油雪花酥蓉面包
原料：
用料：
1大勺（15ml）低筋面粉
1小勺（5ml）白糖
1小勺（5ml）猪油
 150g高筋面粉
15g鸡蛋
25g细砂糖
15g猪油
5ml干酵母
75g水
1,25ml（1/4小勺）盐
做法：
先制作A用料里的雪花酥蓉。将雪花酥蓉配料里的猪油加热融化，然后再加白糖和低筋面粉，全部放在一个碗里，捏成团
把捏好的面团，通过中号网筛，即可得到雪花酥蓉
开始制作B用料的面包体了。根据手工面包制作流程，把面包体配料中的原料混在一起，揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。（在室    温下发酵到2.5倍大）
把发酵好的面团揉一揉，排出空气，分成均匀的6份，揉圆，放在面板上进行15分钟发酵
醒发好的面团，再次揉圆。这次揉就要尽力揉圆了，因为形状决定了面包的成品形状。揉好的面团表面一定    是光滑无褶皱的，仅允许底部有少量褶皱
面团揉好以后，排入垫好油纸或锡纸的烤盘
在面团表面刷一层融化了的热猪油
在面团上撒上一层雪花酥蓉
撒好酥蓉的面团，放在温度在38度左右的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍。大约需要40多分钟8，发酵完成后，就可以放在预热好的烤箱里烤了。9分钟左右，180度。烤成表面深黄色即可
薄荷奶冻
用料：
20g新鲜薄荷叶
180g牛奶
150g淡奶油
3g明胶
25g细砂糖
做法：
薄荷叶洗净沥干后入料理机加牛奶打成汁
把薄荷汁过滤一下，滤去多余的渣
小火把薄荷汁煮沸后离火
保证牛奶和薄荷的混合液体温度在50摄氏度以上，加入软化好的明胶，把容器放在冰水中，是不是搅拌下，等液体稍微黏稠的时候倒入准备装奶冻的容器中。
放入冰箱中冷藏至少两小时使其凝固。
养颜暖胃红枣糕
老少皆宜，补血益气，不上火。
用料：
5颗红枣
30克红糖
250克牛奶
30克炼奶
300克糯米粉
100克粘米粉
做法：
准备好以上材料：1.糯米粉，粘米粉混合

                                2.红糖放入温牛奶融化，接着倒入干粉内混合均匀（如下图）
          
                                
糊成这样就可以了，是不是好像流沙一样移动。
倒入模具，撒上红枣
保鲜膜或者盖子盖住（以防水珠滴入），大火蒸30分钟左右即可
蒸出后，放凉或入冰箱冷藏待有点冰时切小块即可
小刀先切长条，再切小块（可以按自己喜欢切哈）
小的切😏块吃
如果是温的，就比较软，筷子这样夹着吃也还不错。喜欢的就试试吧😄
翻糖蛋糕
记录翻糖练习，欢迎小伙伴交流～
用料：
适量色素
适量干佩斯
适量翻糖
翻糖胶水
翻糖工具
假体蛋糕
做法：
不要怕失败慢慢来
番茄炖牛筋
用料：
500克牛筋
2－3个西红柿
1－2个洋葱
许多片姜
许多瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2个八角
2片香茅叶
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
按自己喜好干辣椒
同上黄灯笼辣椒酱
做法：
准备好食材，我买的牛筋是熟的，就不需要焯水去血水，反之要先焯水喔😯
先把姜蒜和牛筋放进电压力锅里炖半个多小时，再把其余材料都倒进去再炖一会，喜欢收汁就再收汁，不喜欢就像炖汤一样直接装盘也可以😯
唾液分泌中
我是没时间收汁了，没想到这个汤汁酸酸辣辣好开胃，我猜是海南黄灯笼辣椒酱的功劳比较大，拌饭下面条都是极好的👌开饭开饭🍚
焦香米饭饼（剩饭大逆袭）
家里的剩饭热了也不好吃，总吃炒饭吃腻了？试试来做个大米饼吧。自制小零食，边看电视边嚼，无比惬意呀。一次多做点放冰箱，想吃了拿出来微波炉加热一下，立马焦香扑鼻哦。
用料：
适量剩饭
少许黑胡椒粉
少许盐
少许鸡精
做法：
剩饭用有盖子的微博碗装好，如果太干可以撒一点水，放微波炉叮两分钟。
湿润软糯的米饭，加入适量的盐、鸡精和黑胡椒粉，掌握不了比例的妹子可以边加边尝，然后用舂碗稍微捣碎一下，直到感觉米饭变得碎碎的可以黏在一起。
将捣好的米饭捏成一个个圆团。
取一个保鲜袋剪开，把捏好的米饭团子放在拆开的保鲜袋中间，按扁，然后用擀面棍推成圆形。这样塑料薄膜可以直接揭开不会粘住，饼的形状会很完整。
下油锅啦～！小火慢煎，煎到喜欢的程度就可以出锅开吃了。
超级下饭的快手火锅底料酸辣鱼酸汤鱼
感觉比太二还好吃🤣
用料：
一碗草鱼片
一小块火锅底料
10粒花椒
适量葱姜蒜
1勺酱油
1勺蚝油
1勺白醋
3颗青桔
1根香菜
做法：
新鲜草鱼切片。
葱姜蒜、火锅底料、花椒下锅爆香。
加入一碗清水，酱油、蚝油下锅煮开。
下鱼片。
烫熟即可，加入白醋、青桔、香菜。
口水流下来啦！
土豆泥焗饭
一种不用马苏里拉芝士的焗饭
用料：
1个（中等大小）土豆
25g黄油
75g奶油奶酪
1勺炼乳
少许盐
适量米饭
适量美国杂菜
做法：
1.提前将土豆去皮切大块后煮熟（可多煮一些时间，有条件的可以用高压锅），捞出沥水，然后将土豆块捣碎。
2.黄油隔水加热，待完全融化后加入适量盐（约半勺调味勺），搅拌使融化。
3.将捣碎的土豆，融化的黄油，回温的奶油奶酪，炼乳，再加一勺开水。全部加到一起搅拌均匀。制成土豆泥。

取适量美国杂菜退冰，可用热水浸泡后沥水，这是最快的，只需要不到一分钟。
将米饭铺好，在上面盖上土豆泥。大家也可以用可入烤箱的耐热玻璃或者耐热陶瓷作为容器。
在土豆泥上铺上玉米青豆胡萝卜组成的美国杂菜。
送入预热好的烤箱，200度，烤15分钟。
出炉，享用。可用勺子将上面的土豆泥拌进米饭里更好吃哟。
深夜放毒~何炅老师都喜欢吃的健康麻辣烫
用料：
1块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
1袋纯牛奶
2根葱
4片姜
6瓣蒜
做法：
准备喜欢吃的食材，洗干净，切块备好。
葱姜蒜爆香
加入1勺郫县豆瓣酱，炒想。在放入一块火锅底料，等待融化。(怕拍不清楚，就放在一个盘子里了。
等到火锅底料充分融化，先放一碗水，再倒入纯牛奶。搅拌一下，等着它咕噜咕噜就好。
先放丸子，再放豆制品，最后放青菜，煮熟。
出锅，今日份打卡，健康麻辣烫
爱心饼干
用料：
60克玉米油
1个鸡蛋
35克细砂糖
100克低粉
1克盐
1克小苏打
2克泡打粉
做法：
玉米油，鸡蛋和糖粉一起倒入盆中搅打均匀。
筛入粉类，用刮刀切拌至没有干粉。放保鲜袋里醒10分钟。此时预热烤箱180度。
用擀面杖擀成
3厘米厚薄片。
用喜欢的模具压成不同形状，移入铺油纸的烤盘。饼干之间留有一定的间隙。
将烤盘放入预热好的烤箱上层，烤制10到12分钟。取出晾凉。