xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人快手版叉烧酥
之前的大食会，留下了一包蛋挞皮，吃腻了蛋挞，试一下其他的。第一个想到的是水果挞，看了其他厨友的快手早餐，就做一个!在做水果挞的时候，突然想起了叉烧酥!一样的原理嘛!
用料：
适量叉烧
一片三文治用的芝士片
4个蛋挞皮
做法：
做法真的超级简单，蛋挞皮冰箱出来不用解冻，马上脱掉那个锡纸托。千万不要等，一回温，蛋挞皮就很难脱了。
放入适量的叉烧（叉烧切成小粒，最好是自制的，有汁，放冰箱，把汁冻成凝固。）跟1/4的芝士片，包起来。上图是我做水果的时候拍的……生草莓不建议，因为会出水……香蕉好像还可以。
包完，上蛋液，纯蛋黄颜色会漂亮一点，懒人的话就上全蛋。洒上芝麻。预热烤箱。200℃，10分钟。
烤箱200℃，12分钟，出炉，可以开吃啦!烤箱的温度与时间，因人而异，这只是参考!
清蒸醉酒虾
买来鲜活的虾子通常首先想到的就是白灼，既简单又可以吃到虾子本身原汁原味的鲜甜。可总是一样的做法，难免会有些生厌，于是便借鉴了食谱上看到的这种做法，先用花雕酒把活虾灌醉，之后再来蒸制。记得以前就特别爱吃活的醉虾，后来说有寄生虫什么的，吓得再也不敢吃了。还是来试试这种安全的有浓郁酒香的醉酒虾吧～～
用料：
活虾400克
葱姜适量
花雕酒300ml
盐1小勺
白砂糖2小勺
做法：
活虾冲洗一下沥干水分，放入一个有盖子的容器中，加入花雕酒、糖和盐加盖闷10分钟。
生姜切丝、香葱切段备用
将腌好的虾子放入盘子中，撒上葱段、姜丝，并淋入少许腌虾的花雕酒调味汁
大火烧开蒸锅的水之后上锅，蒸8分钟即可
通校回家的伙食记录
在三跪六叩之后母上终于同意我通校啦，虽然平日里就很少去食堂（小卖部的常客），但是可以回家自己动手（丰衣足食）的感觉不要太好٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
开一帖记录每日小食，调整自己的生活状态，精力充沛地成为一只高三狗吧！
用料：
能干的手
爱创作的心
健康的胃
停不下来的嘴
做法：
通校了便有大把大把的时间逛超市
买菜
吃
红烧猪脚圈
适合任何红烧肉类
用料：
若干猪肉
做法：
猪肉滚水焯一下
冰糖小火油锅化开
成焦糖红色
放入猪肉下锅炒糖色，加黄酒、生抽、老抽、葱结、姜块，翻炒一会儿，再加入适量热水，刚好没过肉，水开后，倒入砂锅，小火慢炖至酥烂。
出锅
关东煮~~真的是超级超级鲜美，难得的人间美味儿
做了昆布和木鱼花高汤，怎能少得了关东煮，各种材料准备好，煮起来。白萝卜、豆腐、牛筋、鸡蛋、蘑菇、海带、豆泡福袋、鱼丸、肉丸、鱼饼、魔芋、竹轮等都可以加入煮煮煮。
用料：
1000ML高汤（昆布+木鱼花）
1勺清酒
1勺味淋
1勺生抽
半勺盐
适量各种丸子鱼饼蘑菇豆腐
做法：
1、	晚上用昆布和木鱼花做好的高汤，放保鲜存放一夜
2、	第二天直接倒锅里，加上清酒、味淋、生抽和盐煮沸。
3、	豆腐加油煎至两面金黄，白萝卜去皮，切1CM厚（最好2CM厚）放开水锅里煮15分钟去辛辣味儿，再放入胡萝卜和蟹菇，绰一分钟，一起捞出来，都过一遍凉水。
4、	先放入耐煮的块状物，放白萝卜、蟹菇、煎豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜、玉米块，水开后，盖锅盖转小火煮30分钟。水要全部漫过食材，不然时间长就煮没水了。
5、	30分钟后，再放入鱼丸、鱼饼、蟹肉棒、年糕类继续煮30分钟，煮至汤汁变少变厚为止。
6、	盛出来，装到碗里或保温的瓷器里，配一碗拉面，开吃啦~
7、	萝卜入味到软糯多汁，鲜香无敌了~
8、	如果没时间煮高汤，就用这个好侍关东煮料包，一包就够了。
电饭锅可乐鸡翅
用料：
若干个鸡翅
1瓶可乐
若干片姜
若干勺酱油
做法：
把鸡翅腌好，放入锅中，加姜，可乐没过于鸡翅
等待煮沸，进行翻滚，以免粘锅，待可乐煮干时，加入少许酱油，待鸡翅没有血丝时，收汁出锅
抹茶奶酪雪糕
如果你也像我一样，有急需消耗的奶油奶酪和淡奶油，就可以做这个😁

昨晚做这个雪糕的时候，奶酪从冰箱拿出来，直接用打蛋器搅拌，和抹茶液混合之后，出现了无数颗粒，我换了一个大一点的盆搅拌，还是不行，最后还是要倒到奶锅里加热，加热后再搅拌，抹茶奶酪液一点颗粒都没有，强迫症可以选择过筛……
🙄️就因为这个，多洗了一个打蛋盆

✨看完最下面的贴士再做
用料：
12克抹茶粉（若竹）
50克+100克牛奶
50克奶油奶酪
220克奶油
50克糖
做法：
50克奶油奶酪坐热水拌顺滑
12克抹茶加50克牛奶用茶筅搅拌到抹茶化开（我没有用茶筅，我用的是手抽）
100克牛奶加步骤1的奶油奶酪+步骤2的抹茶，一起放到奶锅里，小火加热，边加热边用手抽搅拌，到锅边出现小泡泡，关火，继续搅拌到看不到抹茶和奶酪的颗粒
拌好后的抹茶奶酪液放冰箱冷藏降温，到手摸不烫就行，因为接下来要和打发的奶油混合，如果奶酪糊烫，奶油就会化掉了，所以要降温
220克奶油+50克细砂糖（最好不要用粗的，怕不化）打发到纹路明显，大概7分发（😂不是打7分钟哈，每个打蛋器不一样，打发时间也不一样哈
从冰箱里取出抹茶奶酪液，分多次，和打发好的淡奶油混合，不要一次全部倒进去，不然很难混合。
木棒提前用热水洗一下（我觉得这样比较卫生，当然，你也可以不洗）插入木棒，雪糕糊倒入模具，放冷冻室，冻到凝固就可以吃了
自制超级简单披萨
家里有小朋友必备食物方子之一烤披萨🍕
披萨饼一次一个不过瘾，方子用三能十寸浅盘可以烤三个厚底披萨饼，如果一次吃不完剩下的面团装保鲜膜密封冷藏，第二次烤之前回下温即可。
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
3克盐
10克糖
15克黄油
230克水
5克酵母
披萨酱
适量番茄酱
适量千岛湖沙拉酱
两根牛肉肠
适量马苏里拉奶酪
做法：
披萨饼材料放进厨师机或者面包机和面，依次顺序：水，盐，糖，面粉，酵母，面粉成团后黄油切小块放入一起柔拌。
一般揉二十分钟，开始发酵，天热可以室温发酵，天冷可以低温发酵，面团发酵至两倍大用手戳一个洞洞不回缩说明发酵好了，不用排气直接把面团轻轻拿出来分三份，可以用保鲜膜密封剩下两份防止面团变干。
披萨盘底抹点油主要是方便烤好取出来不沾底盘，取一份面团用双手轻轻从中间往边缘按压层披沙饼底，最后用叉子解决如上图小孔，然后醒披萨饼我一般如果时间紧急半小时我就开始后续操作，醒的时间越长披萨饼的厚度越厚，饼底也越软。
这次我差不多醒了一个小时，饼底感觉很饱满。披萨酱非常简单番茄酱+丘比特千岛湖酱，味道非常受欢迎。底部抹一层披萨酱，第二层铺一层马苏里拉奶酪，第三层肉类可选：培根，烤肠，腌制的鸡胸肉，牛肉，虾等，肉类最好都用锅稍稍煎一下。第四层蔬菜类：由于我家小朋友不洋葱和菇类，我一般就是青黄红甜椒，胡萝卜和玉米粒，菇类等含水分多的蔬菜建议焯水热锅炒一下去水份。
切记！所有菜不宜放太多出水会严重影响披萨口感，最后铺上一层满满的奶酪就OK啦
烤箱200度预热后，放入烤箱中层烤12分钟出炉切块开吃，披萨现烤现吃味道正好😊
二师兄羊肚菌蛋黄饼
用料：
适量猪肉（三分肥七分瘦）
2只羊肚菌
2个咸蛋黄
做法：
1.咸鸭蛋去白留黄，一分为二     2.猪肉绞碎或剁碎，羊肚菌切碎，调味，加入适量生抽，盐，鸡粉，糖，花椒油，生粉，花生油，搅拌至肉质粘稠，最后加入切碎的羊肚菌
1.把肉挤成大肉丸子，拍扁，中间放上半只咸蛋黄  2.锅中水开后放入肉饼蒸15分钟，出锅前撒上葱花
蒸肉出来的汤，倒入一小锅里，加点生粉水勾茨，再淋回肉饼中即可
百吃不厌的【秘制荷包蛋】
弟弟上完网课，说有点饿。我说姐给你做荷包蛋吃好不？ 他说“好啊”
然后接下来的七天，每到饭点，弟弟都对我说，“姐姐，我要两个荷包蛋呀”
于是，我把前面25年的蛋全给煎完了～
用料：
6个鸡蛋
2勺酱油
半勺耗油
半勺白糖
半碗清水
半勺辣椒酱
一把青葱
做法：
先用平底锅，开中火，倒油，下鸡蛋，煎至两面金黄即可。
再用炒锅，里面放酱油，耗油，白糖，再倒入清水。开中火待略微沸腾，倒入煎好的鸡蛋
焖1分钟后打开锅盖，加入辣酱半勺或辣椒末后将鸡蛋逐个翻面。继续盖上锅盖，再焖1分钟
揭开锅盖，撒上事先切好的葱花，盛出装盘即可。
迷迭香土豆烤羊排
瞎做的，还挺好吃！
用料：
一小撮迷迭香
一个土豆
一斤小羊排
半个柠檬
随意胡萝卜
一丢丢橄榄油
蚝油
盐
蒜蓉辣酱
几段，几片葱姜
做法：
提前一天腌制好羊排，混合蚝油、蒜蓉辣酱、葱姜，均匀抹在羊排上，码好即可。
烤箱预热220度。
土豆洗净后切薄片，均匀铺在擦过橄榄油的锡纸上，撒一层迷迭香，放几片柠檬。把羊排铺在上层。扔几块胡萝卜。齐活！
烤20分钟左右翻面，薄薄撒盐，再20分钟，出锅！
鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
80克低筋面粉
2个蛋黄
40克细砂糖
做法：
2个蛋黄1个全蛋40克细砂糖打发
面糊加入过筛后的低筋粉搅拌，拌好的面糊要有粘稠度。装入裱花袋拍出空气。饼干要有间隔，烤的时候会膨胀。
150℃烤30分钟出炉
香蕉酥（手抓饼版）
用料：
1根香蕉
适量黑芝麻
适量全蛋液
1张手抓饼
适量糖
做法：
香蕉放在手抓饼上，尽量香蕉放直之后好卷
手抓饼把香蕉🍌卷起来，尽量贴合些
切成
5cm厚，调整手抓饼位置，贴合在香蕉周边。
刷蛋液撒黑芝麻，放少许糖
预热200度中层，20分钟（不同烤箱温度不同，时间也会有差，烤的过程中多留意调整温度时间就好）
我想让它更上色，多烤了两分钟
烤好啦！简单好吃😋
快速早餐-鸡蛋🥚火腿🍅 三明治🥪
看了当归的vlog以后，一时兴起，坚持了自己做早餐
用料：
3个蛋清
1根火腿肠
1个番茄🍅
几片青甘蓝
2片面包片
随意沙拉酱
随意番茄酱
做法：
将材料准备好，摘几片青甘蓝，洗干净，切成末，番茄切成片
面包片，这次买的太软了，用全麦的更好一点
沙拉酱和番茄酱是三明治的灵魂
切成末的青甘蓝，加入沙拉酱拌匀
正好之前做蛋黄溶豆剩下的蛋清，加入火腿肠末，再加入少许盐，拌一下，调料可以自选，加入黑胡椒也不错
用平底锅将面包片两面烘脆，可以用多士炉，但是家里的坏了😂
好了，如果用平底锅的话，要注意火候，小火就可以，时间不用太久，这次时间过了一点，有点焦了
将蛋清火腿肠倒入锅中摊成饼，翻面的时候造型失败了，但是没关系，等会儿可以整形
青甘蓝泥均匀抹在面包片上，第二层加蛋清火腿肠饼(这里可以给整形)，沙拉酱一定要
第三层番茄片，番茄酱
合上另一片面包片，整个放在锡纸上，这步是为了方便吃，不会散
用锡纸包住，稍微紧一点，再把尾巴封上，就和包装礼物一样
成品，用刀切开
最后一步，吃
蜂蜜柠檬水
冰冰凉凉的，夏天的专属美味饮品 ，口渴时如果来一杯，嗯……那感觉该有多清爽啊！
用料：
1或2个柠檬
3勺蜂蜜
3块冰糖
2片薄荷叶
2颗薄荷糖
做法：
准备一个不大不小的瓶子，可以用密封的，也可以不用密封的
往杯子里放薄荷糖和冰糖 ，接一些温开水或热开水，等待薄荷糖和冰糖融化。
融化后放入蜂蜜搅拌一下。（蜂蜜，也可以早一点放）
准备柠檬：先要把柠檬去皮，去籽（如果不去的话，喝的时候，会有一些苦）切成小块或薄片（备着）
刚才水冷后，（如果水没有冷，那就等一会儿或者先放进柠檬）加入柠檬块（片）放进搅拌机里（不是榨汁机，如果没有搅拌机的话，也没有关系）然后搅拌30秒左右，再倒入瓶子里，放进冰箱冷却。20分钟后，从冰箱取出，加上薄荷叶。
西红柿打卤面（凉面条）
沧州地区做法
用料：
4个西红柿
适量豇豆（豆角即可）
2个鸡蛋
适量麻酱
一把儿韭菜
适量绿豆芽
适量面条（干湿都可）
2根黄瓜
做法：
大约需要这些食材。
锅中放水等水烧开。
在等水开的中间黄瓜切丝。
西红柿切成小块儿备用。
锅中放油，加入葱花炝锅，放入切好的西红柿翻炒，加入食盐，炒至西红柿成图中程度，加入打好的鸡蛋液翻炒，鸡蛋熟了即可出锅。
后面开始做花椒油
锅烧热，放入香油、花椒，在碗中放入适量酱油备用，等花椒糊了直接倒入备用的酱油碗中，注意不要烫着。
做好的花椒油。
        水开后把豆角放入水中焯熟切成图中小丁，豆角最好是豇豆，我这次没买到用豆角代替。
        韭菜加入开水稍微焯水就可以了，切成小段备用。
        绿豆芽焯水备用，麻酱加水调稀备用，蒜瓣做成蒜泥备用，以上都是做的菜码。
        在锅中放入适量的面条煮熟，面条最好是湿面条，煮熟之后放入凉水盆中。
       把面条挑入碗中加上菜码和西红柿鸡蛋卤，特别适合夏天吃。
零失败——酸菜鱼（沙巴鱼）
太爱吃酸菜鱼，可在这个小地方又找不到好吃的酸菜鱼，怎么办，自己动手，丰衣足食！
我觉得比餐厅里的酸菜鱼还要好吃！
之前用黑鱼，草鱼做酸菜鱼，觉得还是沙巴鱼最方便，最好吃！
用料：
两块沙巴鱼
1包桥头酸菜鱼包
做法：
沙巴鱼是在天猫超市买的，没有刺，不腥，做酸菜鱼我觉得刚刚好！
切片
里面一共4包，我只用3包，那包味精就丢了
全部切好后，用桥头腌鱼包腌一下，腌制5分钟左右
锅里倒油，倒酸菜，炒一下
倒入水，倒入液体调料
汤煮开后放入鱼肉，煮2分钟左右
开吃吧！
不放味精，都超级超级好吃！
哈哈😄
销魂的自制鱼丸（手工版）
用料：
1000克鱼肉
3个蛋清
20毫升左右葱姜水
适量盐
3克胡椒粉
做法：
将青鱼用刀背敲松再用刀刮鱼肉。这一步一定要仔细，讲究的是你的耐心。
刮了半个小时后鱼肉和鱼刺分离的样子。
把分离过后的鱼肉剁碎，成鱼绒。
把剁好的鱼绒加用料酒泡好的葱姜水，三个蛋清适量水，用手朝一个方向搅拌上劲。
一边搅拌一边用手挤出一个丸子在水中，一定是要漂浮，才算成功，不漂浮再继续加水搅拌，但也不能太过。
鱼绒搅拌好的样子是倒挂在手心不掉的。
一只手挤出造型，另一只手用调羹刮出丸子，放入清水中。
烧熟了，加入青菜点缀，调味，味道真鲜美，比料理机的好吃。
剩下的鱼肉被刮成了比较薄的鱼片，可以做酸菜鱼，水煮鱼。
紫薯椰浆🍠西米露
用料：
15g西米
1个紫薯
个紫薯
一瓶椰汁
适量蜂蜜
做法：
西米水开后放入，一定是热水下西米！
煮15-20分钟后至半透明！
换水煮至微微的白芯后过凉水
过几遍就全透明了，这样就OK！
蒸好的紫薯留一块切成丁备用，其他蒸好的紫薯蒸多次加牛奶倒成泥后再放入牛奶中煮沸关火加入西米即可！
紫薯切之前留一些果肉最后点缀的时候用！
爆炒孜然鸡心
用料：
青椒丝
一斤熟鸡心
胡萝卜丝
圆葱丝
葱
姜
蒜
香菜末
孜然
芝麻
辣椒粉
做法：
鸡心切成四瓣
锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下
把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了
少加点酱油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出锅了
烤鸡翅
是知乎上的谢熊猫君推荐的方法，不过我没有蜂蜜啦，就没加蜂蜜
用料：
10只（也可以更多啦）鸡翅
估计着抹匀鸡翅就好王守义十三香
一勺（抹匀鸡翅的量）盐
抹匀鸡翅的量黑胡椒
抹匀鸡翅的量五香粉
好几片姜
一勺酱油
一勺番茄酱
做法：
洗鸡翅
用黑胡椒，盐，十三香，五香粉抹匀鸡翅
用保鲜膜封起来放到冰箱里，12小时后取出
放入烤箱，150度烤70分钟
烤得过程中制作烧烤酱，姜切碎，放入番茄酱，酱油，待用
时间到了，取出烤盘，掀掉锡纸，现在就是半成品啦，如果想下次吃，可以把鸡翅冻起来，如果现在吃，就涂上烧烤酱！两面都涂
涂好后，不用放锡纸啦，直接230度烤十分钟，就好啦，香喷喷的哦！
开始吃啦！
百香果雪梨膏
雪梨养阴清热，清热化痰；百香果生津利咽，排毒养颜，润肠通便 
冬天特供，老少皆宜...
熬煮大约45分钟
(制作前先看小贴士，所有注意事项都有)
用料：
400g百香果
2个柠檬
500g老冰糖
1000g雪梨
做法：
取出百香果果肉
雪梨切1cm大小
加入老冰糖，柠檬汁混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时
大火熬至沸腾，转中火
不时用长勺子搅拌，这时果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除，
持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠，装瓶，倒扣，静置三天，完成！
肉丝炒葛粉
用料：
克肉丝
瓣蒜
克盐
克瘦肉
勺酱油
勺料酒
片姜
勺生抽
干辣椒
做法：
葛粉里加个鸡蛋和水，化成糊，锅里倒油，把葛粉倒进去摊成薄饼，起锅切片。猪肉丝加料酒，生抽胡椒粉淀粉抓拌入味，起锅到油，下姜丝，干辣椒，煸炒放肉丝炒至变色，到入葛粉皮，青蒜，盐，生抽，炒熟出锅。
万能拌面酱
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g猪肉馅
200g蒜苔
3个小米椒
2个线椒
12g食用油
0.5碗水
#调味汁
1大勺黄豆酱
1大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
做法：
取一只小碗，混合料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，拌匀备用。
锅中放油，倒入肉末，翻炒到肉末变色后浇入事先混匀的调味汁，倒入切碎的蒜苔丁、线椒圈、小米辣圈，翻拌均匀，倒入半碗清水，咕噜咕噜，煮到粘稠，蒜苔变色，就可以了。
拌面拌饭都很棒。
冰糖炖梨
止咳润肺哦，适合现在感冒咳嗽的人 ，给家里老人炖特别好
用料：
1个梨
一块冰糖
做法：
梨洗净、去皮，削开一头形成顶盖，梨身中间掏空放入冰糖 
用的是无漂白冰糖
盖上切下的梨，插上牙签固定，蒸一小时左右，待梨汁渗出即可。。
有加了一点点水
草莓抹茶牛轧糖【夏天版】
夏天做牛轧糖？？？
多么自虐的领悟！
终于折腾出一款夏天也能做的牛轧糖🐮
人生就是花式各种虐……  ​​​
用料：
【原味版】
200克熟花生仁
10克黄油
少许（1—2克）盐
100克棉花糖
80克雀巢奶粉
————————分割线
【抹茶冻干草莓坚果版】
120克熟花生仁或其它坚果
30克冻干草莓
50克蔓越莓
10克黄油
100克棉花糖
5克抹茶粉
80克雀巢奶粉
做法：
首先，烤箱设置70—80度，花生仁放入保温、待用。
做牛轧糖，我一直用电磁炉，温度设置800度，把黄油倒入不粘锅里（必须是不粘锅）。
加盐。
黄油和盐彻底融化后，倒入棉花糖。
搅拌均匀。
差不多图中这个状态。倒入奶粉，搅拌均匀后，熄火。
倒入保温中的熟花生仁。
全程戴烘焙专用透明手套，试一下，太黏就等会儿再去搓成团。沾些奶粉，更方便整形。
撒少许奶粉在烤盘上，利用烤盘的角度，把牛轧糖团整成方形，取出放在干净、无水份的案板（切菜板）上，再找把锋利的刀，切块。大小自己合适就好。
分割线~~~~~~~~
【抹茶冻干草莓坚果牛轧糖】🐮
参考上图原味牛轧糖的做法。加奶粉时，加抹茶粉；加熟花生仁或坚果时，加冻干草莓、蔓越莓。（冻干草莓太大粒要切小块，方便整形）
这一款真心好看，敲好吃😋
（牛轧糖团用手压平的，没使用牛轧糖工具，所以不是很平整，也没那么硬，却是最爱的口感💕）
从成都室友偷学的【简易红油抄手】
大一那会刚来美国读书。我的成都小室友每次给我嚷着做菜，终于在接近一年以后给我做出了一个小米辣酱。我问她你这小米辣能干点啥？她说我借你的馄饨给你做个红油抄手吧！ 我当时差点没把她的脑袋给拍下来。 但是吧，她这一捣鼓，弄出来了一碗红油抄手还真是香。我已经暗中操作站在她旁边把全过程都看了。后来和她分开独自居住，时常想念那碗红油抄手，也会自己做上，默默的放张小室友的照片在心中。所以今天给大家分享一下我偷来的菜谱，简易红油抄手。
用料：
馄饨：
一盒馄饨皮
一盒不要完全精的猪肉糜
一勺料酒
一小撮鸡精
一大撮盐
一勺蚝油
一个鸡蛋清
小半碗水
红油料：
两勺生抽酱油
一勺醋
一小勺糖
一小勺麻油
一小勺花椒油
一大勺红油
蒜泥
一小撮鸡精
一小小勺小米辣（没有也可不放）
酌情如果没有小米辣，又觉得不够辣，可以放一点辣椒面
没有也行花生碎
一小勺提鲜的，不放也行蚝油
做法：
把肉馅和调料混合了以后放鸡蛋清，半碗水，顺时针或逆时针搅打上劲。然后就包到馄饨皮里。OK～
把所有酱料都混合在一起装在底部，然后把馄饨倒进去以后，就可以开始吃拉！是不是又麻又辣。图上是我没拌之前的。
用一张照片来证明我和乖乖的友情❤️那时我们去奥兰多，是我在美国度过最开心的日子之一。
红枣枸杞菊花冰糖燕窝
燕窝取自印尼超轻毛燕盏，自己挑毛，泡发，炖煮。要吃就吃纯天然。
用料：
1盏超轻毛燕盏(或干挑盏)
2-3颗红枣
10粒枸杞
适量冰糖
2朵菊花
做法：
燕窝泡发后挑毛。
挑毛后再泡4个小时左右。
撕成一条条。放入炖锅，加入1.5倍的水。红枣切片去核，和枸杞，菊花一起放入锅内。隔水大火煮开，改中火。煮30分钟。出锅前5分钟放入冰糖搅拌一下。
冰糖不加也行。本身就有红枣的甜味。
手工汤圆
刚出月子，经历了一个月的清汤寡水，想换换口味，各种折腾吃的，手工汤圆是下午茶啦😄
用料：
若干克糯米粉
若干克豆沙
若干克芝麻粉
若干克白糖
做法：
取适量糯米粉，自己定，吃多少弄多少。加入适量温水，最好烫一点，我也不知道为啥，我妈咪说的，我们用了差不多60度的水。
用筷子搅成面团，揉一下，面团表面光滑就行，当时忘了拍照了。
取一小块，揉圆，压扁，包入豆沙或者芝麻粉
像包包子一样，包起来。
揉圆即可。
我包的大大 小小不均匀。开水煮开，下锅煮，碗里倒入开水加少许糖，待汤圆上浮再煮一下即可捞出啦！
可以吃啦！
抹茶熊猫饼干
这款饼干用来收买小朋友真是万事万灵，小朋友通常都是被可爱的两个字秒杀的，哈，唯一不足的是此类造型的饼干并不是非常酥脆，造型饼干会偏硬一些，否则太容易碎掉了。不过拿一片出来吃，一定会吸引到大家的眼球的。
用料：
60克黄油
120克低粉
40克糖粉
20克鸡蛋液
1小勺抹茶粉
1小勺可可粉
1小勺低筋面粉
做法：
低粉、糖粉过筛后混合，将切成小粒的黄油放入揉搓成面包糠状。
加入鸡蛋液，揉成光滑的面团。
将面团分成125克，82克，32克，三个面团
在120克面团中加入一小勺抹茶粉，82克面团中加入一小勺低粉，32克面团中加入一小勺可可粉，揉均匀。
将可可面团分成五份:4克面团做鼻子，4个7克面团分别做眼睛和耳朵。取一块26克的原味面团搓成长约20厘米的长条，按扁。将4克做鼻子的可可面团搓成一样长度的细长条放在上面。
在12克原味面团搓成长条后按扁覆盖在鼻子面团上，包住。将两个七克做眼睛的可可面团搓成细长条，稍稍按扁，放在两边。把剩余原味面团搓成长条后按扁，完全覆盖在眼睛面团上，包住。将两个7克做耳朵的可可面团搓成细长条稍稍按扁，竖着放在面团上面，耳朵之间用14克抹茶面团搓长按扁之后填入。
剩余的抹茶面团，完全包裹住，其他组合好的面团放入冰箱冷冻一个小时，切薄片，烤箱预热160度烤15分钟，烤15分钟。
卤鸡翅
用料：
10个鸡翅中
一丢丢老抽
小半勺盐
三颗糖
一勺酱油
适量老酒
做法：
先把鸡翅洗干净，放水过一遍，然后放凉。
把晾好的鸡翅，放到锅里，加入老酒，酱油，老抽，盐，三块糖，放入适量的水。
小火炖到收汁就OK了。
芝士焗意大利面
用料：
适量芝士
适量意大利面
适量意大利面肉酱
做法：
煮意大利面，吃多少煮多少，看个人没有固定分量，一般我都是煮个10mins。
面煮好了，我一般会捞起然后用冷水过一下。然后放置一会等面的水沥干。
沥干水的面放在容器里，然后在面上铺上肉酱，最上面再铺一层芝士。酱和芝士放多少也是看个人喜欢，无固定。个人比较喜欢湿一点，不喜欢太干，所以铺了一层面在底，都会在面的中间放一层酱，再放面。看个人喜欢。
烤炉预热个1～3min，把面放进烤炉即可。烤炉220度吧。什么时候为之好呢？就是看到芝士有点焦了，就好了，如果喜欢焦一点可以烤久一点，看成色！
干煸四季豆
记得读书的时候吃食堂，遇到哪天有干煸四季豆，那个可就真叫饭遭殃了——我会吃平时2倍的饭量 = =#~ 真是一点都木夸张的说的。现在吃不到了才醒悟到，那个食堂的师傅做的干煸四季豆简直是神了，至今再没有吃到那么好吃的干煸四季豆了。我这个呢就是复刻版，材料照搬猜想着火候做法做了出来，虽然达不到师傅的高度，但是就家常小炒来说也是很棒了啦 (●′▽｀●)
用料：
四季豆
蒜
姜
花椒
盐
生抽
白糖
可选，请认准宜宾碎米芽菜芽菜
做法：
四季豆洗净沥干拆筋折寸段待用。干辣椒剪丝待用。姜、蒜切末待用。
锅入油大火烧到冒烟，入四季豆煸炸个三五分钟（以表面油亮变焦起皱为准)后关火。
四季豆赶锅边，挖空锅心入姜、蒜、花椒爆香，入芽菜（如果有）、辣椒丝，炒匀煸至自己喜欢的焦脆程度。
转小火入适量盐、少量白糖、生抽调味即可。
轻盐奶盖红茶
在国内的时候就很喜欢喝Coco的“玫瑰盐奶盖红”，一直很土鳖不知道“玫瑰盐”倒是是何物，十分感谢各位厨友在评论里给我科普~后来又听说85°C的海盐奶绿很有人气，不过的确对绿茶无爱呀，所以就自己发挥了一下用红茶试了试~效果不错哦~ ╮(╯▽╰)╭ 

百度了一下“奶盖茶”，好像说正宗的要加什么奶盖粉，哎，这种添加物还是少用的好，自己做的虽然不那么正宗不过也算放心啦~
用料：
1~2包红茶包
适量糖
300ml（一杯）水
100ml动物性鲜奶油
半茶匙（大概2~3g）盐
做法：
鲜奶油加少量盐，稍有咸味即可，打成细密、稳定的泡沫，不要打发成固体状了，依然是可以流动的状态。
准备红茶。建议用锅煮，总觉得泡的味道还是不足。我用了两个茶包，沸水煮，煮到茶色较浓时捞出茶包。
加入适量糖，大概一勺左右。
倒入杯中，留出可以倒入奶泡的空间。缓慢倒入打好的奶泡。
肉卷三色椒炒意粉
灯笼椒红色、绿色、黄色各一半，洋葱1/4个，与切好的肉卷相炒，放进煮好的意粉继续炒，加柱侯酱炒三分钟上碟。
用料：
180g意粉
各半个红椒，绿椒，黄椒
1/3段（罗勒叶肉肠为整条）肉卷（可用罗勒叶肉肠代替）
1/4个洋葱
少许盐
少许油
一茶匙柱侯酱
做法：
切洋葱
三色椒切片
开水煮意粉，煮好捞起备用
肉卷切片
意粉煮好捞起备用，放油煮热倒入洋葱爆香，放入三色椒同炒，放一点盐，加20ml水，炒三分钟后倒入肉卷，爆炒，放入煮好的意粉同炒，加40ml水（随意加，主要防止锅沾底），盖盖焖两分钟，加入柱侯酱一茶匙，爆炒两分钟，上碟。
成品，肉太多。
无骨鸡爪
疫情期间学会了做这道无骨鸡手现在与大家一同分享
用料：
500克鸡爪
做法：
1、  鸡爪500克，清水泡过切掉指甲后放入锅中，此时加入姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、料酒、干辣椒，大火煮十分钟，撇去血沫。
（不要煮的时间过长，这样鸡爪的皮容易变软不好脱骨）捞出放入凉水中，经过两次换水。
凉透后空干放入盆中用保鲜膜盖上放入冰箱中冷藏30分钟后拿出进行脱骨，在鸡爪背上用刀划几道，这样便于快速脱骨，脱骨后的鸡爪待用。
起锅烧油，放入麻椒，榨好后将麻椒捞出扔掉，然后再用麻油榨辣椒油（辣椒油中放干辣椒面、芝麻、少许白糖、少许盐）
带榨好的稍微晾凉再倒入鸡手中，加入海鲜酱油1勺、生抽2勺、4勺米醋、1勺陈醋、1勺芝麻油、适量蒜沫、3勺白糖、适量香菜与榨好的麻椒辣椒油进行搅拌，最后放入脱好骨的鸡爪拌匀，如不着急吃最好先放入冰箱再次冷藏入味一小时。
牛奶炖蛋(低糖bb版)
用料：
2个鸡蛋
200-250克纯牛奶
20克细砂糖
做法：
大概小两碗分量，水烧开后蒸五分钟，焗十分钟，超滑超好食
豌豆炖粉条
用料：
200克干豌豆
100克粉条
250克腊肉或腊排骨
5克料酒
5克葱花
5克姜末
盐
味精
胡椒粉
做法：
将干豌豆在清水中泡3小时以上；粉条在清水中泡1小时后，剪成中段
将腊肉用温水清洗干净，切成块备用
砂锅加入豌豆、腊肉、姜末、料酒、开水，转大火煮开，去掉浮沫；然后转中火炖至腊肉变软、豌豆变烂
放下粉丝段,开大火煮开；加入盐、胡椒粉、味精调味；装碗的时候撒上漂亮的葱花即可
春节年夜饭，朋友小聚。
用料：
咸蟹，鲍鱼，白蟹等
做法：
上点成品图
上点成品图
银耳绿豆雪梨羹
新年给自己定的计划之一是晚餐要清淡，少吃，于是就发明了这个下火羹。味道不错，不爱吃特甜的东西，所以不放糖。相信放了味道会更好：）
用料：
雪梨
50g绿豆
3-4朵银耳
做法：
银耳泡发，雪梨切块
连同绿豆一起放入豆浆机中，1200ml水，选择米糊或蔬果浓汤，完工。搭配面包、馒头等主食就是一顿简单营养的早餐；清肠下火替代晚餐也是不错的选择：）
泡凤爪四川特色菜
用料：
鸡爪
白醋
2瓶小米椒罐头
料酒
大葱、姜片、蒜片、姜末、蒜末
冰糖
半个柠檬
半个红洋葱
一根胡萝卜
胡椒粉
盐
鸡精
红花椒粒
几个小米椒
做法：
买两瓶
鸡脚洗净对半切开
鸡脚凉水入锅加入葱姜和料酒
用半盆冰水或者接点清水提取放入冰箱冷藏好
煮鸡爪水开后稍微煮一会儿、用筷子🥢插一下鸡皮、要把里面的筋刚刚煮透后捞出来
马上用凉水冲洗干净后控干净水
冰水里放入洋葱、胡萝卜条、胡椒粉、盐、鸡精、白醋
花椒粒、几块冰糖
加料酒
再把两瓶野山椒倒入
就这个样子
切好蒜末、姜末
柠檬半个去籽
几个小米椒
全部放入调味
最后把凤爪泡在里面就可以、放入冰箱隔一晚上就可以入味了
红红黄黄番茄鸡蛋饺子
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
饺子皮
做法：
鸡蛋放盐后搅拌均匀，如果翻炒，嫩滑就起锅
番茄用热水泡过后去皮切丁，放锅内爆炒，加水小火焖煮，当水量变少（自己掂量）后加入步骤一的鸡蛋翻炒均匀后起锅放凉
最后将番茄炒蛋放进饺子皮里包裹，弄完隔水蒸煮即可。
笋粿 潮州笋粿（笋饺）做法
笋粿是我们潮州著名的小吃之一，以竹笋为主原料，加入猪肉、香菇、虾米、韭菜等配料，用粘米粉煮熟揉至而成的粿皮，再将配料包裹后蒸熟的粿品，口感香糯，味道鲜美，让人回味无穷。
用料：
1000g竹笋
150g韭菜
10个香菇
100g虾米
300g猪肉
500g粘粉
200g生粉
适量食用油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
配料
成品
潮州笋粿
凉拌黄瓜(夏日必备)
这是一道非常简单的菜，但是味道出奇的好吃
其实首选应该选择在夏天吃，特别是自己家种的现摘黄瓜，不仅汁多，味道更好
现在就是嘴馋特别想吃，就做了*^_^*
用料：
1根黄瓜
适量糖
做法：
首先准备一根新鲜的黄瓜，洗一下外皮
然后削去外皮
然后切入碗里，撒上白砂糖即可，稍微拌匀下开吃~(吃到最后还会出现黄瓜汁，特别好吃)
虎哥的酸辣白菜
妈妈教给我的手艺，简单美味。与大家共享！
用料：
12斤白菜
200克辣椒粉
100克食用盐
30克泡菜盐
25克花椒粉
5克十三香
5克小茴香
5克生姜粉
15克细砂糖
20克白酒
一块青石头
适量冷水
做法：
准备好干净的的干燥无油的容器（可以用电吹风吹干）。必须无油！！！
白菜沿长度方向切开，再切成可以放入容器的小瓣，洗干净。
除冷水，白酒外，所有调料混合。
干净白菜的凹面朝上，均匀铺在容器底部。铺一层白菜撒一层调料。铺下一层时，用力压实，如此类推，直至铺满容器。
铺满容器。
最上面压一块青石。
青石记得用盐和开水消毒。（😄😄，这块石头可是当年，哥在蓝田山里玩的时候，捡的）

如果没有青石，就找几个干净的矿泉水瓶子，灌满水，放进去压着，也可。
加入冷水，白酒，直至液面没过白菜。
冬天，可以放室外窗户（西安冬季室外温度平均约0-6℃左右），腌制三周即可食用。
三周后，可以吃了。可以包酸菜饺子！😀😀😀😀
超简单大连街边小吃（煎鱼豆腐火腿海螺丸）
之前和男朋友（现在是老公啦）是大学同学（大连），每天放了学会到学校门口的小吃街吃小吃，回北京之后依然怀念那时候的日子。所以打算尝试自己在家做街边小吃，超简单。真是夏日夜宵首选！
用料：
适量鱼肉肠、火腿肠、鱼豆腐、海螺丸、鱼丸等
适量黄豆酱
适量孜然、辣椒
适量食用油
做法：
准备所有要用的材料，你可以用任何你想吃的火锅丸

在肠上面剌几刀，这样肠的外皮更加脆
加一点油，然后小火开始煎炸。
双面都煎变色就好了，外焦里嫩。

刷酱！撒孜然粉！辣椒粉！开吃！真的超级美味啊～
姜葱炒花甲
用料：
3片姜
3瓣蒜
1根葱
1勺生抽
2克盐
1斤花甲
2个小米椒
适量食用油
做法：
烧水加一勺盐，水开下花甲煮到开口，捞出洗净泥沙
准备好葱姜蒜，吃辣的切两个小米辣
油热下葱头，姜，蒜，爆香。
蒜末开始变金黄下花甲翻炒两三分钟
倒入调好的生粉水，两勺生抽，一勺生粉，一点盐，一点鸡粉，加半碗水。大火收汁
装盘，完成。
豆豉排骨蒸芋头
用料：
250克排骨
半个荔浦芋头
1勺豆豉
半勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
半勺味极鲜
半勺芝麻油
做法：
这道菜用荔浦芋头是关键，毛芋头就不太好吃了。
荔浦芋头去皮
荔浦芋头从中间切开，能够看到清晰的花纹。
用一半的芋头，切成小方块，平铺在碗里。最好只铺一层，两层不太容易均匀受热。
排骨洗净，用沸水焯一下，焯掉血沫。把排骨加上豆豉，生抽，蚝油，芝麻油，还有淀粉，腌制三个小时以上。
将排骨平铺在芋头上。这里最好也铺一层，不要重叠。
大火蒸25分钟。起锅前加一点点味极鲜在芋头上，就可以起锅啦。
芋头已经含有丰富的碳水，所以不用再配主食，配上时令的百合小炒，开吃啦。
芝麻曲奇
夏天室温比较高，黄油软化速度快，裱花也不会挤到手抽筋，当然，如果你不想裱花做切片也是很好看的哟，这个配方我做了N次，从来没有失败过！
以下用量可以做3盘切片，也可以做3盘裱花，嫌用量多记得减半。
用料：
425克低筋面粉
300克黄油
60克鸡蛋
120克糖粉
20克黑芝麻
做法：
黄油软化后打散，加入糖粉和细砂糖打发均匀后再分三次加入蛋液打发至顺滑
倒入芝麻拌匀后筛入低粉
切拌至无干粉状态
U形模具铺上保鲜膜倒入饼干糊，压实按平后放入冰箱冷藏4小时以上
想裱花就把面团装入裱花袋挤出自己想要的花型
放入烤箱165度烤25分钟。
取出切成1厘米厚片，倒入模具里，放入烤箱165度预热好后烘烤28分钟，出炉晾凉即可
又酥又香
8寸橙香戚风
没故事，就是爱吃爱吃爱吃。
用料：
1个橙子
4个鸡蛋
120克低筋面粉
蛋黄30克+蛋白40克细砂糖
80克植物油
80克水或橙汁或牛奶            
做法：
普通橙子一只，用盐搓搓表皮，冲干净水，厨房纸吸干表皮水。开始削皮。削皮刀小心小心再小心，把橙子表面那层橙皮削出来，白色的不要，会很苦的。有的童鞋怕麻烦会用香橙酱代替，我吃过用香橙酱做的橙香戚风，觉得不好吃。橙香戚风的精粹在于橙皮表面的那层橙皮油，香橙酱做不出这种香味。
橙皮用刀剁碎。
橙皮碎装好，橙肉手挤出橙汁。我的橙子大概能挤出40g橙汁，喜欢全橙汁的童鞋可以切多一个橙来挤够80g橙汁。嫌麻烦的亲可以加温水加够80g。总之8寸戚风要配80g水/橙汁/牛奶。
4蛋从冰箱取出，请用新鲜冷藏蛋，有助于蛋白打发。分离好的蛋白用无油无水干净大碗装好放冰箱急冷，不要忽视这一步，急冷过的蛋白打发起来更好操作更稳定。分离好的蛋黄另外用不锈钢盆装好。
蛋黄盆中加入80g玉米油、30g白糖、80g橙汁水，筛入120g低筋面粉
用手动打蛋器“Z”形拌匀蛋黄糊，不要顺逆时针拌，免得面粉起筋。拌好就放入橙皮碎，继续轻轻拌匀。
开始预热烤箱。然后在冰箱取出蛋白，称取40g白糖，分3次加入蛋白处。高速打发成硬性发泡。取出打蛋器，蛋头成三角形小尖角即可。
蛋白共分为三次拌入蛋黄糊中。头两次用刮刀取出蛋白加入蛋黄糊中轻轻翻拌。拌匀后，把拌好的蛋糕液倒到剩下的1/3蛋白中，继续翻拌均匀。
拌好的蛋糕液倒入蛋糕模中。正常打发同翻拌，蛋糕液至少会满到2/3模具中。轻轻震一震蛋糕模，把气泡震出来。送入烤箱中。
我的烤箱自带戚风功能。150度烤45分钟。把蛋糕模送入已预热好的烤箱中去。等候烤制。时间到，戚风已烤好。爬升得很漂亮，不回缩不塌陷不收腰。烤箱中取出，从在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。PS：是蛋糕底朝下摔，不能蛋糕表皮朝下摔哦。摔过之后才开始倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。
戚风必须要倒扣晾凉才能脱模。为什么要倒扣呢？因为戚风刚烤熟时，体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法。要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观。
我个人习惯把烤网架横放在洗菜盆上面，然后蛋糕倒扣在上面。烤网架底下空中大片位置，有助于排出热气，通风冷却！
脱模成功就可以开吃喇。浓浓的橙香，口感松软，好滋味哦
茄汁鱼
喜欢做出美味的食物，看着老公消灭它们！！
用料：
4条青鱼
小瓶番茄沙司
少许生抽
少许葱
少许姜
少许蒜
2粒八角
料酒
一把冰糖
少许胡椒粉
做法：
把青鱼去头、去内脏洗净擦干备用
准备辅料
平底锅将鱼煎至两面金黄出锅（中小火就可以）
平底锅放入少许油（我用的是煎鱼剩下的油，没添新油，不要浪费嘛！）放入辅料炒出香味
炒香以后倒入少许胡椒粉，生抽，倒入清水，把鱼放进去（水不要放太多，没过鱼身¾就好）
水开之后放入料酒、冰糖、番茄沙司、盐，咕嘟一分钟让冰糖融化，然后把鱼连汤一起倒入高压锅，30分钟即可。
如果感觉汤汁不粘稠，用锅大火收汁即可。
小米蒸排骨
用料：
400克排骨
50克小米
一个小土豆
3克白糖
5克盐
20克生抽
10克料酒
10克蚝油
15克辣椒酱
做法：
小米泡水三个小时
排骨泡水三十分钟，去掉血水
加入各种调料
腌2个小时入味
排骨加入小米搅拌均匀
土豆切片放入容器底部
再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右
柚子茶
蜂蜜柚子茶
用料：
一个柚子
适量蜂蜜
适量清水
1克盐
适量冰糖
做法：
剥出柚子肉
放入不沾锅，加一点水，适量冰糖，小火慢慢熬
不停的搅拌，至粘稠状
关火，放温热时，加入蜂蜜，装瓶，放冰箱。
宝宝辅食-无盐鸡肉松
用料：
2块鸡胸脯
一段葱
做法：
鸡胸脯洗净、葱一小段、备用
鸡胸脯切小块、一定要小点块、方便压也方便用料理棒打碎
鸡胸脯冷水下锅、撇去浮沫
去浮沫之后、冷水过滤一遍鸡胸脯肉、另外锅洗干净、重新烧开水、将鸡胸脯、葱段放入锅中、小火煮40分钟
40分钟过后、鸡肉捞出放凉、装袋、用擀面杖压松散
锅里不放油！不放油！不放油！小火热锅、小火翻炒、要不停的翻炒、把水分抄没即可
炒好后、用料理棒或者料理机磨碎、料理棒的辣妈们、要少放、一次两勺的量、放得太多打不碎
全部打碎好了、小火热锅、继续小火翻炒
炒完之后觉得不碎的、再打一遍、我是打了两遍、打完之后、放入密闭盒中、一周之内吃完
煮鸡肉的汤也不浪费、给宝宝煮的小面条、放两勺鸡肉松、完美～
葱油鸡，简单易做的美味
昨天娃爸做了大盘鸡后，冰箱还剩半只鸡，小肥强烈要求我再做一次葱油鸡。这个菜做法很简单，二十分钟就能完成，关键是调葱油汁，我会在菜谱里面写清楚。鸡肉鲜嫩弹牙，淋上的葱油混合姜汁，让鸡肉回味无穷，小伙伴们快来试试吧。
用料：
半只鸡肉
6片姜
1大勺料酒
少许盐
半个洋葱
1大勺姜蓉
少许味极鲜
做法：
锅中加水烧开，鸡肉切块放入沸水中，加入6片生姜，少许葱白，少许料酒，调中火煮5分钟，关火盖盖子闷15分钟，用筷子插入鸡肉没有血水出来就好了。
闷鸡的过程中调葱姜汁，小葱切末，半块生姜刮成姜蓉。
半个洋葱切碎，锅中加入适量油，将洋葱放入油锅小火炸成金黄，过滤掉洋葱，取油备用。
葱姜末中加入适量盐，将葱油泼入，搅拌均匀。
鸡肉取出立刻放入冰水中泡10分钟左右降温，拿出装盘，淋上葱姜汁，再滴几滴味极鲜就做好了。葱姜汁香味浓郁，配上鲜嫩鸡肉，绝对光盘。
银耳莲子红豆小米粥~~~~
用料：
半碗1、小米
小半碗2、红豆
一块3、银耳
10-20个4、莲子
做法：
红豆洗净用温水泡半小时
银耳用热水泡发、洗净、温水泡着待用
小米、莲子洗净待用
锅里放进多半锅的水，把泡好的红豆也倒进锅里，红豆煮到有一些白色的裂纹的时候放进莲子、把洗好的银耳撕碎倒进锅里。
几乎所有的食材都要煮熟的时候，把小米倒进去，喜欢吃甜粥，可以加些白糖，个人觉得加了糖的这个粥比较好喝~~~
空气巧克力神仙吃法——>空巧夹心饼
上次做空气巧克力剩了一堆，吃不完😰，看到了手边的薄脆小方片，突然想到如果把空巧夹进去会不会很好吃，试了试，结果出乎意料！因为空巧滑滑的，味道浓厚，醇香，吃多了容易腻，可是有了饼干脆脆的口感，吃再多都不会腻
        总之一句话：好吃到爆，你一定要试试
用料：
xx空气巧克力
xx克饼干（我一般用苏打饼或三只松鼠的薄脆小方片）
做法：
1.将巧克力隔开水熔化（装巧克力的碗无水无油）
2．融化过程中，我们来煮奶油。奶油倒入（小！）锅里，住到锅边冒小泡（多称几克，因为倒出时会有一些奶油粘在锅边上）
3．奶油煮好后先倒1／2进巧克力液中，快速搅匀！千万边一点点倒，又慢慢搅，不然巧克力渣等着你😈！
4．搅匀后马上倒入剩下的奶油，快速搅匀（可以比上次慢点）
5．冷凉一些后，盖上保鲜膜（贴着酱），放入冰箱冷藏到软冰淇淋状
6．打发：用蛋抽（速度稍微快一点，就和你画圆圈脚蛋糕糊的速度一样。）搅100下（别搅太多次，室内最好开26度空调，不然巧克力也会变得很渣！
7．打好之后，你就会获得一盆比刚才体积更大一些（也许看不出来），而且明显颜色变浅的打发的甘纳许。如果你性子急的话，或者已经是老手的话，你可以直接把它迅速放入裱花袋，然后挤出你喜欢的图案或是圆圆的小球球，然后放进冰箱。
8．如果你是新手的话，你可以照我的话这样做：先将打发好的甘纳许重新敷上保鲜膜（和刚刚的一样），放进冰箱冷藏到稍微硬一些，再分次放入裱花袋里面挤（就是挤一次又冻一会，这样不容易变渣），快挤完的时候，再放进冷藏一会，因为有一些会因为手上的温度而融化。
9．挤好放进冷冻冻硬一点，再放冷藏
10．冻硬后将巧克力粘一层可可粉，再滚圆，再过过可可粉（挤星星的或其它造型忽略这步）
11．在碗里放点可可粉防粘，把做好的巧克力🍫放冷藏保存就好啦！
懒得打了
将空气巧克力（圆的）放到一片饼干上，盖上另一片饼干，压扁就好啦
空巧配方
做好后最好马上吃完，吃不完放冰箱密封保存
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土豆剪蛋饼
第一次发 多指教
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
盐
蕃茄酱
黑胡椒粉
半个洋葱
半个红萝卜
做法：
红萝卜和洋葱切丝土豆切片 待用。土豆一定要冲水，把淀粉冲走，然后没在水中，不然会变色。鸡蛋加少许盐少许水 搅拌待用。
1放油 放土豆炒 至边黄色  可加点醋 土豆更爽口
放入洋葱 炒出香味  下盐 黑胡椒粉 多点 
放人鸡蛋 小火2分钟 再自己用办法 整个翻转  再小火2分钟
完成 加点葱花 茄酱 更美味 。
蒸面包
为了不忘记，所以创建个备忘，，
用料：
3个鸡蛋
少许克玉米油
250克面粉
60克糖
4克酵母
 70克葡萄干
做法：
面粉+鸡蛋+糖+酵母+食用油和在一起，一个光滑的面团，，我是放在面包机里，，9档揉面功能，，
揉完醒发两倍大，排气。，
分成7份面团，擀成长条椭圆行，，放葡萄干，卷起来后，在擀成椭圆形长条，再卷起来，，放到不锈钢盆里摆好盖上保鲜膜，醒发至两倍大，，
最关键的一步，蒸锅把水烧温热，把摆好的面包放置里面醒发。这样比较快，。刚开始蒸的时候小火，大概7-8分钟，然后大火在蒸25分钟，最后小火蒸五分钟左右，关火，在闷五分钟左右，，
做好的面包很有弹性，凉了后很有口感，，
不腥，面香味很浓，鸡蛋味很浓，，好吃，，不上火
波兰种淡奶油吐司
去年去松江王后旗舰店上了两次课，一下子对做吐司开窍了😀，于是自己也能吃到非常柔软的吐司🍞。
        配方来自于四月微雨的波兰种淡奶油吐司，https://www.xiachufang.com/recipe/103562130/?group=share_title_a，很喜欢的一款吐司，做了好多次了，消耗家里淡奶油的好方法。

       由于小美TM5的称重限制，用量做了些微调。

       所有食材都提前放入冰箱冷藏一夜，夏天温度高，高筋面粉最好冷冻2小时以上，锅体也放入冰箱冷藏一下。建议夏天开着空调减半做，只揉半斤面，防止面团发热。
用料：
波兰种
100克王后日式吐司粉
100克纯净水
1克耐高糖酵母
主面团
15克炼乳
140克淡奶油
140克纯牛奶
45克蛋清
35克细砂糖
5克耐高糖干酵母
20克奶粉
400克王后日式吐司粉
8克盐
36克黄油
做法：
大碗里放入100克水和1克酵母，搅匀，加入100克王后日式吐司粉，混合均匀，盖上保鲜膜，室温冷藏发酵12小时左右。冬天我发酵了14小时。
发酵后的状态。
用电子秤秤出36克黄油，提前室温软化。再秤出4克盐，放置一旁备用。没有拍图
打开小美称重键，依次加入除盐和黄油的所有食材，设置时间30秒，速度3渐渐增加到速度6，进行混合。需要盖上量杯盖，以防面粉飞出来。
打开揉面键，设置时间11分钟，开始揉面。揉面1分钟后暂停检查一下面团的柔软度，偏硬的话可以加点水微调一下。揉面时不需要盖上量杯盖。
揉面11分钟后的状态。
加入软化后的黄油和盐，继续揉面4分钟。用手轻轻拉开面团，检查状态，没有达到完全状态。继续揉面2分钟。
揉面结束后状态。
已经达到完全状态。
拿出面团，稍微整理成图，不要用力拉扯，也不要用力揉面，因为之前已经揉好啦。
盖上保鲜膜放入烤箱内发酵（一发）。下面加了盘热水，创造一个温暖的发酵环境。大概需要发酵1小时到1.5小时，中途注意观察状态哦。夏天可以直接盖好保鲜膜进行室温发酵，发酵半小时左右就差不多了。中途注意观察，不能只看时间。
发酵1小时后的状态。夏天温度高，这个一发可以不要发得这么足。
取出面团分割成6等份。大小不一致也没事，下面揉圆的时候再用电子秤秤一下。
分别用电子秤秤一下面团重量，每个控制在170克左右，然后将每个面团揉圆。盖上保鲜膜密封松弛20-30分钟。夏天温度高，松弛20分钟足够了。面团表面不是很光滑，也没关系的。
用两手托起面团放到跟前、底部朝上放置，手掌窝起轻轻拍打按压成椭圆形，卷起。接口处朝下放置。
依次做完6个面团，用保鲜膜盖好，松弛15-20分钟。
取一个面团，底部朝上，用擀面杖轻轻从中间分别向上向下擀成长型（最多上下擀两次），用手指将底部压薄（便于后面面团自然粘连），从上往下卷起，卷两圈半，接口处朝下放置。
依次卷好6个面团，3个靠紧放置在一起。
放入吐司盒。
放入烤箱进行二次发酵。跟一发差不多方法，二发温度要比一发温度高一些，所以提前打开烤箱的保温功能：60度保温2分钟，然后放入一碗开水，进行发酵。中途注意观察状态，大概需要1小时左右。这是发酵后的状态。
烘烤：175度烤40分钟。烤了15分钟就需加盖锡纸。每家烤箱脾气不一样，时间和温度根据自家烤箱进行调整。
出炉后振一下模具，再将吐司从模具里倒出放置在凉网上。稍微还有余温的时候就放入保鲜袋进行密封室温保存，吃不完的冷冻保存，不适合冰箱冷藏保存。
豆腐大饼（独家）
读小学时学校门口的豆腐大饼，那是我记忆深处无法忘怀的美味，只是随着城市的拆迁，时代的变化，这些美味已经被汉堡、煎饼替代，再也找不到了。记忆深处的东西有时候真的是根深蒂固，现在好吃的说实话真的很多，肉吃多了腻呦，唯独还思念这个豆腐大饼。有时候为了吃，我真的挺拼的，在做吃的这条路上，我服自己。嘻嘻
用料：
500g面粉
一块（四方形大小）豆腐
克菜籽油
5g酵母
克盐
葱
切丝白萝卜
辣椒粉
生抽
260克（和面）水
做法：
用温水把酵母化开，加水和面。500g面粉+250g水+3g酵母。揉光滑放盆里盖上盖子或保鲜膜，发至2倍大就可以做了
豆腐大饼好不好吃拌的馅很关键。第一、豆腐不要用老豆腐；第二、一定是有耐性的均匀切丁（我是个对吃有强迫症的人，必须色香味俱全），第三、提前把葱洗好控水；第四、我不吃味精和鸡精之类的东西；第五、油炸煎类的吃的必须使用菜籽油；第六、有搪瓷勺子拌料，筷子下去豆腐容易搅碎。把豆腐、葱花切好放盆子里，放点白萝卜丝也很香，放辣椒粉（不吃辣可以不放）、盐、生抽（我用的六月鲜）、菜籽油（一定要倒多多的，看我图片油油的馅），拌匀待用。
开始包，怎么包？豆腐大饼肯定包圆形，这个是记忆中的呀。皮不要太厚，有点破都不用担心，就是破皮的最好吃😋
把包好的饼放锅里，稍稍压平，不用很平。然后带水（自来水，不用很多，豆腐不是肉，熟的快），我忘记留加水照片了。锅里水烧成图片这样，正好烧干，然后开锅。
在每个饼上倒点油
把饼反过来，再倒点油。等感觉下面正好煎焦，翻过去煎这面
皮薄馅汁鲜嫩的豆腐大饼就完工了！吃过的没有一个说不好吃的。而且按我的做法去做成功率很高哦😄
喜欢萝卜丝的，就把白萝卜切丝然后和豆腐拌一起，我比较喜欢这样
配稀饭，很好吃
家常火锅鱼🐟
这是我第一次做的这么好吃，两碗饭下肚不在话下，太过瘾了！
用料：
花鲢
料酒
生姜
蒜
泡椒
泡萝卜（泡菜）
豆瓣海椒
青花椒
老抽
豆腐
葱
香菜
盐
鸡精
做法：
1️⃣市场上杀鱼的会把🐟切片切好，拿回家后，把血水冲干净，把水滴干后加入料酒腌制。
我第一次用青花椒做鱼。
2️⃣热油下锅，放入青花椒，蒜，姜，泡椒
3️⃣加入豆瓣海椒和老抽，这是我们自己家做的辣椒哦！
加入豆瓣辣椒和老抽后是这样的！
4️⃣加入自家做的泡菜！
5️⃣为了让豆腐入味些，我加入水后就放进了豆腐！
看样子豆腐都入味了。这个时候可以尝一下汤的味道，不够的话，这个时候可以加
6️⃣水开后，先加入鱼头等骨头大的肉！
7️⃣然后鱼头好了差不多了，放入其他的肉片。
8️⃣快好时，可以再加几颗青花椒。撒入葱花、香菜，起锅。
盐焗鸡----烤箱版
之前做了电饭锅版的盐焗鸡，今天做了烤箱版的，味道也就棒棒的。
用料：
半只（1斤）光鸡
8克盐焗鸡粉
做法：
鸡洗净，抹上盐焗鸡粉，顺便给鸡做一会按摩。
放置一边备用。我一般是早上腌制，做晚饭的时后才做盐焗鸡。
预热烤箱，上下200度。取两张适量大小的锡纸把鸡包好。
包好后，烤箱上下火200度烤40~50分钟，时间要看鸡的大小定，大的鸡时间自然就要加长些。
烤好的鸡，上色比较均匀，相对于电饭锅盐焗鸡，我比较喜欢烤箱版，理由是这个更省事。O(∩_∩)O
放凉后，斩件或手撕都可以。
黄金菠萝蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
半个菠萝
半根胡萝卜
2根葱
6朵香菇
适量火腿肠
适量盐
做法：
米饭提前煮好放置变冷或者用隔夜饭；
菠萝洗干净，如果先不煮就泡在盐水中；
菠萝切成丁；
切好胡萝卜丁，干香菇提前泡水后切成丁，葱切成葱花；
火腿肠切成丁；
碗中打入两个鸡蛋；
加入盐并打散；
倒入米饭，
搅拌至蛋液包裹住米饭；
锅中下油，开中火，依次放入香菇，胡萝卜和葱炒至胡萝卜变软；
倒入火腿肠继续炒；
继续加入菠萝翻炒，加入适量的盐后先起锅装入盘中；
锅中下油，倒入米饭快速翻炒至米饭变松软
倒入刚才炒好的菠萝，继续翻炒；
最后出锅装盘啦！
好看又好吃--紫薯吐司
昨天买菜突然想吃蒸紫薯,买了几个,一直觉得紫薯很好吃,有点甜甜的还有点奶的味道,吃剩下两个不知道什么办,索性做成吐司馅吧,又好看又好吃,而且很健康!好看又好吃--紫薯吐司家里有个面包机解决了老大问题了,把材料丢进去,按个按键,等一会儿面包就做好了,如果想做这样的有点花样的吐司,在中间环节拿出来鼓捣一下再放进去就行了,也不麻烦,所以厨房的家用电器,首选面包机好看又好吃--紫薯吐司话说紫薯的也是很健康的食材,搭配做出的吐司,简直是绝配啊!这个吐司当早餐最好不过,比在外面买的健康多了,因为自己放了什么材料心里有数的
用料：
150ML面团材料：牛奶
26克黄油
一个鸡蛋
4个盐
16克糖
290克高筋面粉
3克酵母
120克紫薯馅材料：紫薯泥
20克炼乳
20克牛奶
做法：
把材料按照先液体后面粉最后酵母的顺序投入到面包机中(牛奶-黄油-鸡蛋-盐-糖-高进面粉-酵母)然后开始"和风面包"揉面程序
等到35分钟后揉面程序都结束后,暂定程序,把面团拿出,分两份,擀成长方形
把紫薯按压成紫薯泥,混合炼乳,牛奶制作成紫薯馅
把紫薯馅均匀的铺在长方形的面团上,然后从一端卷起,重新投入到面包机内
继续"和风面包"模式,这时面包机开始第二次跟第三次发酵,之后开始烘焙,全部程序结束后,取出吐司切片即可
步骤图
串串香炒火锅料&腌制牛肉「miu的食光记」
加入的材料具体多少可以根据你的口味自行调节...也可以搜微博：miu的食光记，有视频哦～
用料：
炒火锅料：
洋葱丁
葱
姜
蒜
干海椒
花椒
王守义十三香
德庄清油火锅料
黑豆豉
豆瓣酱
盐
糖
鸡精
腌制牛肉：
牛腰柳肉切片
蛋清
淀粉
盐
海椒面
花椒面
料酒
菜籽油
少量孜然粉
做法：
四川一绝
牛腰柳肉一定要切薄一些，腌制好后，放冰箱冷藏至少4小时！更入味！最后再烫一锅土豆粉...太满足了...T-T
Ps：香菜牛肉就是蛋清，淀粉，盐，料酒，胡椒面一点点，香菜切碎...同样腌制4小时以上
面包机版蘑菇包
利用三八节放假的半天，忙活了一下午，刚下班回家的老公指着蒸锅里的蘑菇包说，你为什么蒸蘑菇？哈哈，好开心！
用料：
150克面粉
100克酸奶
2克酵母
适量豆沙
做法：
把酵母、酸奶和面粉放在面包机中用和面程序运行两次一共20分钟
活好面后团成团放半小时醒一醒
分成每个30克左右的小团，并包上豆沙，一共六份
剩下的面团分成六份揉成如上图做蘑菇腿
包上豆沙的团儿沾上巧克力粉，并放在蒸锅内发酵40分钟
开过大火蒸上气，继续大火蒸15分钟，关火焖3分钟
鸡屎藤饼
鸡屎藤入中草药，有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时，鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝。
清明时节，最适合做这款饼了，希望大家喜欢。
用料：
100克水
500克糯米粉
120克黄糖
300克鸡屎藤叶
 100克粘米粉
100克马蹄粉
做法：
①鸡屎藤叶洗干净放进搅拌机加水打烂

黄糖和①的所有放进锅里加热，黄糖融化后加粘米粉加热搅拌

稠度成糊状（类似土豆泥）


将煮好的糊放进混好糯米粉和马蹄粉的盆中，进行搅拌2档（没有厨师机就用手揉)，揉到完全混合就可以
注意：要预留一些糯米粉，干湿度自己把握好
搅拌好的面团是不沾手的

模具上扫花生油，然后拿点面团不要太多，刚好满模具就好
蒸盘也要扫油，防粘

冷水上锅20分钟，蒸好就是黑色的了，大概有50个饼左右。
肉炒尖椒干豆腐
用料：
3个尖椒
2张干豆腐
200克里脊
2片姜
5瓣蒜
适量水淀粉
1汤勺老抽
2汤勺料酒
一茶勺米醋
适量盐
一汤勺生抽
5克花椒粉
做法：
里脊肉薄片用料酒老抽腌20分钟左右、姜切丝蒜切片，尖椒、干豆腐切菱形块备用。
热锅热油放姜丝爆香放入里脊翻炒至微焦后➕干豆腐翻炒➕少许水轻炖片刻加入尖椒、翻炒均匀放入生抽、花椒粉、盐、蒜片快速翻炒几下倒入水淀粉勾薄芡、沿锅边烹入少许醋爆香盛出
红心火龙果、脐橙水果泥
用料：
1个火龙果
1个脐橙
做法：
去皮后，切块，放入破壁机里，奶昔选项
1分40秒就做好了，很好喝，破壁以后有利于吸收
太好喝了，未放水
红烧肉炖土豆
儿子很爱吃红烧肉，但土豆又是他最不爱的，可搭在一起绝配他超级爱吃！所以这样的搭配应该没人能拒绝吧？
用料：
两个中等的大小土豆
500g五花肉
适量八角、桂皮等香料
两个干辣椒
适量冰糖
适量葱姜
一根红萝卜
做法：
五花肉洗好切成小块
佐料准备好
中火煸炒五花肉出油，这样不容易油腻！煸炒好的肉盛出来！然后冰糖入锅炒糖色，加入葱姜大料炒香，入五花肉翻炒！
加入土豆红萝卜，加入料酒生抽和老抽盐继续翻炒，然后加入开水焖！
焖煮三十分钟后收汁装盘！一碗香喷喷的土豆炖红烧肉就可以开吃了！
红油鸡蛋面
特殊时期家里没菜，用仅有的食材做一碗面，超好吃～
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量蔬菜叶，豆皮
一小块火锅底料
一小把面条
做法：
清水烧开，把面条放进去煮
煮熟捞出，放碗里
用煮面的水，把蔬菜叶，豆皮，烫熟～（家里只有白菜叶了），捞出放进面条碗里
锅里放油，油热，放一小块火锅底料
加入开水，放盐，生抽，煮2分钟，倒入面条碗里
提前煎好的鸡蛋
摆上鸡蛋 颜值又高，又好吃~
鹅妈妈锅烤时蔬猪排，时蔬炒冬粉
鹅妈妈晶钻锅是一口
国内首款手工铸造锅
晶钻铸造锅是国内首款
采用纯手工铸造一体成型的金属锅具
采用十几张金属原料经特殊工艺手工铸造而成
绝对不含化学涂层
具有导热快，油烟少，储温长等特性
用料：
250g五花肉
半个洋葱
一根胡萝卜
一个土豆
6朵新鲜香菇
小两困冬粉
三个蒜头
做法：
材料准备如图👆🏻
把肉腌制好，把锅热好放蒜片下锅开始煎
开始煎要翻面，太香了口水直流😋
翻面刷酱汁
在刷一层蜂蜜🍯
把时蔬放下去一起煎，让五花肉也吸收时蔬的味道
时蔬炒冬粉
翻炒冬粉
忍不住偷吃了一口，好吃
猪排也煎好啦😄
颜色还不错
再来一碗瘦肉炖海参
劳动是一种仪式感
采用航天科技金属原材料打造
专业设计，手工倒模铸造
锅身合金自然色，未添加任何化学涂料
运用高科技硬氧(阳极)技术，更高硬度和耐磨性
传热迅速，导热均匀
只需中小火即可达到大火烹饪效果
保温效果更佳

微压开关
采用耐高温电木材质制造
并设计排气阀，随心启用锅内微压效果
开启状态可快速排出锅內多余油气水气
整体为304不锈钢锅盖
凹槽边沿，有效锁住水蒸气和热能
有效实现低温少水烹饪方式
结合弧形设计，最大限度锁住食材营养
缩短烹饪时间
匚锅盖

蜗品·分享全球生活智慧
盐焗鸡翅
用料：
10不限鸡翅10个
5克盐焗鸡粉
10克海盐
栀子3顆
做法：
盐焗鸡粉
栀子
土豆腊肠香菇焖饭
第一次瞎鼓捣的 但味道很不错 主要是腊肠香
用料：
6朵香菇
1根香肠
1个土豆
适量大米
适量盐
做法：
1.土豆香菇切块腊肠切片 
2.锅里放油 蒜 爆香 
3.再放土豆翻炒一会儿 再放入香菇
4.放盐翻炒一会
5.放入腊肠翻炒 至腊肠变色
6.关火
7.电饭煲煮米 比平常的米少一点吧  加入煮饭的水量
8.倒入翻炒过的菜 按下电源就可以开始焖啦……
9.真的很香。
🍅番茄鸡蛋挂面
用料：
一包挂面
3个🍅
3个鸡蛋
1木鱼
10朵香菇
1把葱
做法：
忘了拍流程图了，就看成果吧
还挺好吃的呢！
主要是对干爹干妈这三星期以来细心照顾的回馈
每天6点起来煮早餐，中午等到我13:00左右才回来吃饭，晚上和我一块儿去运动，回来煮粗粮，希望我们都能瘦下来！