xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美式咖啡西饼
用料：
24克咖啡粉
296克糖粉
8克盐
240克三花淡奶
800克高筋粉
320克杏仁片
800克奶油
做法：
先将咖啡粉溶入三花淡奶中，
将奶油、糖粉、盐搅拌均匀。边搅拌边加入溶解的咖啡搅拌均匀即可。
慢速加入过筛的低筋粉搅拌均匀。最后加入杏仁片拌匀即可。
摆盘入炉烤焙。烤焙温度:上火180度下火100度，20分钟
简单零失败Barbecue 猪肋排
上班族每天心心念念的就是如何把又营养又好吃的晚餐用最快的速度给家人端上餐桌，这个烤排骨可以提前一天把肉处理好，第二天只需抹上酱汁烤30分钟即可。
用料：
10-12 条肋排
2 颗八角
5-6 片羌片
大半碗Barbecue 酱汁
适量盐
做法：
首先把肋排洗净凉水下锅，放入羌片和八角中小火煮20分钟左右。
排骨捞出沥干水分，撒点盐，抹上barbecue 酱汁稍腌一下，同时把烤箱预热到华氏395度。图中这两种酱汁任选其一，都挺好。
烤20分钟后把温度降低至华氏350度再烤5分钟，然后关火虚烤5分钟。
开吃吧！
脆皮炸鲜奶
牛奶也可以塑形，这是做这道甜点最初让我心动的地方。食物经由人们的智慧，变化出各种形式，一口咬下去，外脆里嫩，甜滋滋的，让人不由地心生喜悦。
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克白糖（可根据个人口味增减）
15克炼乳
少许面包糠
1个鸡蛋
少许低粉
做法：
准备材料
在奶锅中加入牛奶、玉米淀粉、白砂糖、炼乳，搅拌均匀
小火边煮边搅拌至浓稠，大约5分钟
在长方形盒子中垫上保鲜膜，倒入煮好的液体。待凉后，放入冷藏室1小时后取出
将膏体倒扣在保鲜膜上，切块。
裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，热锅入油，小火炸至金黄色后捞出，即可。
土豆烧鸡
光线问题图片有点失真，实际又好看又好吃，油的颜色还保留着老干妈的红，也是惊喜。
用料：
5块鸡肉
1个土豆
半个小洋葱
2个小青椒
适量葱姜蒜
适量酿造酱油
5个干辣椒
适量花椒
2.5勺老干妈
适量白糖
适量盐
1勺淀粉
做法：
鸡肉解冻，切成小块。将3瓣蒜剁碎放入，加少量盐和酱油，腌制15分钟。
腌制鸡肉的时候将土豆洗净去皮切块，泡在水中；小洋葱洗净去皮，取一半切片；小青椒洗净去籽，切段。
再取3瓣蒜切成小段，5个干辣椒切段，葱切段。备齐材料。
锅热倒油，趁油未热倒入干辣椒、蒜和葱段，翻炒出香，倒入鸡肉块，炒至鸡肉泛白。
加入2勺老干妈酱，
5勺老干妈辣椒油，再倒入适量酱油、白糖和花椒，翻炒均匀。倒入温水，没过鸡肉，中火炖煮。
烧开后转小火继续炖煮，2分钟后将土豆沥水倒入，再倒入洋葱，炖至土豆烂熟。
最后加入青椒和葱，根据口味决定加不加盐。淀粉勾芡收汁，出锅装盘。
烤箱牛肉干
爱吃牛肉干，外边卖的又贵又太咸还不知道干不干净，自己做的最放心，动手自己做喜爱的美食吧！
用料：
1000g牛肉
适量葱段
适量姜片
适量蒜
两块桂皮
三片香叶
四个大料
两勺盐
一勺糖
一勺蜂蜜
两勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
适量香油
一勺料酒
适量黑胡椒碎
适量孜然碎
做法：
牛肉洗净切条型，最好是里脊或者黄瓜条，没有筋容易烂，切完用刀背砸砸肉能使组织更容易烂熟，注意不要太细容易糊，也不要太粗不爱熟，大拇指粗细即可
切好用水浸泡一个小时左右，勤换水，尽量把血水泡出来
把水拎干，所有材料放进去，用手翻拌均匀，盖保鲜膜放冰箱入味，最少六小时，我用了20个小时左右
把牛肉条摆在涂了油的锡纸上，再薄薄涂一层油，这些摆了两盘
烤箱200度预热，上下管加热，中层，先烤30分钟，取出把水倒出来，用纸把多余的水吸干净，翻面再烤30分钟，喜欢焦一点的可以翻面再烤十分钟左右，一定看住了，感觉要糊了可以盖锡纸，翻面后就可以装在一个烤盘了
取出晾凉就可以吃啦，剩下的要放保鲜袋里放冰箱，争取一个星期内食用完
小小海鲜餐
用料：
100g冬菇肉饼
400g虾
400g蟹柳
200g白饭鱼
200g小章鱼
1棵娃娃菜
100g蒜、姜
3勺生抽
1勺糖
300g粉丝
做法：
1.粉丝提前十五分钟用水泡软、
2把所有食材洗干净、娃娃菜剥开、蒜子和姜剁碎
3、把粉丝铺在盘底上、然后依次放进娃娃菜、白饭鱼、章鱼、蟹柳、冬菇肉饼（用调羹一点一点放）、虾
把锅烧红、放入油，烧开，后放蒜子姜碎、烧至香味放入生抽、糖、（量可根据个人喜好）、烧开后均匀浇入准备好的食材上
最后，防水到锅里，用大火蒸至八分钟～十分钟左右即可
洋妈卤水
小的时候每逢年节妈妈必定给我们做一锅卤水，东北的冬天就是一个天然的大冰箱，卤汤放在外表冻成冰坨，下次做卤水的时候拿回来直接坐在煤炉子上，屋子里慢慢的热气腾腾，香味弥撒，现在回忆起来都是年的味道。
用料：
克冰糖
个八角
个干辣椒
克盐
片香叶
勺生抽
块桂皮
片姜
勺老抽
粒花椒
做法：
将准备好的肉类食材（我准备的是鸡爪子，鸡翅根，牛肉）有大香蕉汽水浸泡1小时，去血水腥味（这一步非常非常关键哦）
鸡蛋提前煮熟，剥好备用，干豆腐皮和海带结洗净。另外准备了一小块带皮五花肉（我的这个块肉是姨妈家杀猪时带回来的，是熟肉）冰箱里有几块肉皮，洗了洗一起卤了😊
泡好后的肉类凉水下锅，煮开，去血水，洗净。
这是准备的材料
然后把所以食材放进高压锅压五分钟。这个啤酒一定一定要加的啊！
放进高压锅忘了拍照片了。
管它怎么胖系列，自制杨梅干
用料：
新鲜杨梅
冰糖
柠檬汁
适量白砂糖
少许盐
做法：
杨梅洗净晾干。
加入冰糖和柠檬汁腌制3小时。
三小时后连腌制出来的水一起倒入锅中用大火煮沸。
煮开后调中火煮至液体浓稠。
用筷子夹起放入烤盘中，90度烤2小时，我用的是风炉。
烤好后冷却后放入白砂糖加入少许盐里裹上一圈。
自制杨梅干就完成啦！不过可比外面买的贵多啦！不过这是放心牌的哦
Guinness 巧克力纸杯蛋糕
总在春分前夕迎来 St. Patrick's Day，尽管在犹他这样的乡下地方并不是回事儿，但在沿海地区的大城市可是像过年一样热闹

本篇在我的微信公共号 StompingGround 上也能找到哦！
用料：
237 毫升健力士黑啤
227 克无盐黄油
75 克可可粉
256 克中筋面粉
400 克细砂糖
10.5 克小苏打
3.6 克盐
2 个鸡蛋
153 克酸奶油
112 克无盐黄油
250 克糖粉
2 大匙贝礼诗奶酒
做法：
烤箱预热 350 华氏度，180 摄氏度. 准备 24 个纸杯装进纸杯蛋糕烤盘备用

中小火加热黑啤及黄油至微微沸腾，加入可可粉，搅拌均匀, 关火冷却

可能会有水油分层的情况，不过没关系，一会儿加入面粉拌匀就好了
筛滤面粉，白砂糖，小苏打粉及盐备用
先将鸡蛋打散，再分两次加入酸奶油完全打匀，建议用电动搅拌器
慢慢加入冷却了的巧克力糊

转低速慢慢加入面粉混合物，完全混合
分装进纸杯里，1/2 - 2/3 满即可

进烤箱烤 18-20 分钟. 将牙签或刀尖插进蛋糕，出来干净不带面糊的话说明烤透了. 静置于烤架直至完全冷却
黄油切成小丁，室温下放软, 中高速打散
时不时将打在碗壁上的黄油刮下来
加糖粉，转低速打匀. 加入贝礼诗奶酒，转回高速至奶油完全打匀
装进裱花袋 Pastry Bag，选择你喜欢的裱花嘴，由外往内绕圈挤在蛋糕上
点缀 Pretzel
脆脆的 Pretzel 增添了有趣的食感，粗粒海盐和黑巧克力的苦甜很搭 
加了黑啤的蛋糕特别湿润松软
Happy St. Patrick's Day~
一个人也要好好吃饭系列之一：南瓜思慕雪&黑椒牛仔骨
用料：
南瓜思慕雪
100克南瓜
200克酸奶
黑椒牛仔骨
2勺黑胡椒酱
200克牛仔骨
1个小番茄
做法：
南瓜洗净去皮
切小块
放入锅中煮至软烂
捞出沥干，放入冰箱冷藏约半小时
加入酸奶搅打均匀
盛出～表面酸奶拉花加薄荷叶装饰
热锅冷油，放入牛仔骨，每面煎约3分钟
出锅前倒入黑椒酱调味
装盘！营养美味又赏心悦目的一餐就完成啦！ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
罗汉果陈皮茶
最近自己上火，再加上天气变化太大，觉得需要煲个清热润肺的茶来喝。
当然，手边没有陈皮的也可以不加。
用料：
半个（不喜欢甜食的人可以选1/4个）罗汉果
一整片（没有可以不加陈皮）陈皮
2升（没有陈皮的准备一升左右）清水
做法：
准备罗汉果陈皮。
将陈皮泡水（水选纯净水）至软为止。我这一个泡了大约20分钟左右就软了。（没有陈皮的省略此步骤）
把罗汉果拍开。
分成大致上一半一半就可以。
一半收起放进密封盒进冰箱冷藏保存。一半拿水冲洗一下，准备。（不要扔了罗汉果内部的东西哦，也可以拿来煲茶的）
若陈皮已经发软，把它剪成小块，留着泡陈皮的水备用。（没有陈皮的省略此步骤）
准备2升左右的水（这里不多的，煮的过程会挥发掉1/3左右的水）把陈皮连同泡发的汤水一起倒入锅中，加盖，开大火煮开。（没有陈皮的准备一升左右）
煮到滚，转小火，接着煮50分钟。（没有陈皮直接等清水煮滚后把罗汉果丢锅里）（这里要盖上锅盖哦）
50分钟左右之后，罗汉果入锅，盖上锅盖。（没有陈皮的忽略此步骤）
盖上锅盖，小火煮20分钟，关火，自然凉却。
天然酵种巧克力面包
份量：三能450g吐司盒。先用水粉比例100%的天然酵种转换成64%的固体酵种，比较适合做要求膨发力高的吐司类的面包。
用料：
#中种#
36g100%水粉比例天然酵种
5g水
18g高粉
#主面团#
264g高粉
1个鸡蛋
30g糖
3g盐
15g可可粉
15g椰子油/黄油
135g水
30g耐烤巧克力豆
40g葡萄干蔓越莓干
2.6g干酵母
做法：
先用水粉比例100%的天然酵种转换成64%：100%的酵种36g和5g水、18g高粉混合揉成团，室温发酵至二倍大（需要一夜或更长时间）。发酵好的天然酵种分割成小块，和其它食材一起混合揉至完全阶段，揉了25分钟。（除巧克力豆、葡萄干蔓越莓干外）。
面团放进抹了橄榄油的大碗里，用保鲜膜封好。
发酵至二倍大，20度室温用了2.5小时，面团戳洞不回缩。
排气滚圆盖保鲜膜放松15分钟，揉面垫和擀面杖抹薄薄的一层橄榄油，将面团擀成约40cm长的长椭圆形，翻面，压薄一边。铺上巧克力豆、葡萄干、蔓越莓干。
卷起，捏实底部收口处，收口向下入模。盖好保鲜膜。
放进烤箱，旁边摆一杯热水，进行二次发酵，35度用了2.5小时。
发至满模时取出。顶部刷牛奶或水。预热烤箱180度，烤30分钟左右。开烤十分钟后可以根据上色程度加盖锡纸。
出炉后震一次模散出热气，倒出晾架上，凉后切片。
有肉必有福，长肉也要吃的新年年菜东坡肉
春节期间丹霞山迎来八方游客，景区里是人海车海，朋友圈里是各种美食美景，而燕子家的花房里桃花梨花也枝头争艳，一幅热热闹闹喜气洋洋的春景。
去燕子家拜年，燕子妈妈依旧在小厨房里忙碌着，她说，给我们准备了一道年菜在锅里蒸煮了二个小时了。这大过年的，天天大鱼大肉，我才刚在朋友圈里嚷着要减肥呢，怎么可以再吃呢？但是，看看还是可以的，于是我偷偷揭开锅盖，哇！！是东坡肉，码得整整齐齐的麻将块儿，色如玛瑙，红得透亮，我的小馋虫又被勾出来了！
据说东坡肉看起来复杂其实做起来简单，所以，我把燕子妈妈的做法分享给大家，过年在家不妨试试！
用料：
2斤五花肉
3汤匙料酒
少许花椒
少许胡椒
少许八角
少许桂皮
少许草果
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许鸡精
做法：
五花肉去表皮毛（热干锅可以烫去表皮毛），洗净焯水后捞出备用；
用大碗调好生抽、老抽、白酒；五花肉在大碗里滚一滚，使其上色；
起油锅，6成熟油温时，放入沾好色的五花肉，炸至四周金黄，捞出；
起油锅，6成熟油温时，放入沾好色的五花肉，炸至四周金黄，捞出；
待五花肉冷却后，从猪皮的表面向下切成正方形大小的块（不要切断哦），然后装入一个大碗中，加入第四步有调料的汤水蒸煮两个小时；
蒸煮软糯即可上桌啦！
向往的生活香辣牛干巴
看到黄磊在西双版纳做的牛干巴，想到自己之前也吃过类似的，真的是回味无穷，这种做法牛肉干都可以，但是最好是南方的熏牛肉
用料：
200克牛肉干
30个以上干辣椒
6瓣蒜
一段葱
30克白糖
做法：
先用热水煮牛肉干20分钟
准备好蒜和干辣椒
切点葱，切好肉和蒜
先把辣椒葱蒜下锅小火爆香
然后加入牛肉，一只小火，加入点白糖即可
大概几分钟就可以出锅，千万注意不要让辣椒糊了
美味
蜂蜜烤鸡翅
家常又简单，用手边现有材料就能做好的简便快手菜
用料：
9个鸡翅  
3片姜片
1瓣蒜
3匙酱油
1/2匙糖
1/4匙盐
少许淀粉
1匙蜂蜜
做法：
鸡翅清洗干净，划好刀口
加入酱油、糖、盐、淀粉、姜和蒜片，加入少许蜂蜜抓匀腌制3小时
腌制好的鸡翅排在铺有油纸的烤盘上
放入热好的烤箱180度15分钟
酱油加蜂蜜，加少许水调稀释作为烤汁
中途将翅取出，刷上烤汁
继续烤一会，呈现金黄色即可
零失败#芥末虾球#
用料：
200g虾仁
腌虾仁
少许葱姜料酒
少许盐
一个鸡蛋清
少许淀粉
面糊
两勺面粉
半勺玉米淀粉
适量水
酱
少许青芥末
少许黄芥末
一支沙拉酱
做法：
#腌制虾仁#   虾仁洗净，用布或者厨房用纸吸干水分，在虾仁里放少许葱姜料酒，盐，鸡蛋清，干淀粉，拌匀，放进冰箱，冷藏（起码半小时，也可以不放冰箱）
#面糊#   200克的虾仁，我用了半勺玉米淀粉，两勺面粉，再加一点点盐增加底味（面粉和玉米淀粉的比例大概是3：1）加水调匀，注意哦！水要一点一点的加，要完全混合以后才能再加水，面糊调到筷子挑起能连成一线就好咯，不能太薄，会裹不上去
#芥末沙拉酱#根据口味加青芥末，沙拉，我特地加了黄芥末增加口感，也可以不加，我是一边尝味道一边加的
#油炸#  锅里放油，油温六成热，不知道怎么算六成热的，可以用筷子蘸一点点的面糊，放下去以后面糊一下子浮起来的话，油温就OK了，然后拿一个虾仁蘸面糊放下去炸，一次可以多炸几个，虾仁放下去不要立刻翻动，要定型，炸到金黄色捞出，然后油温升高到八成热把虾仁再放进去，炸到有点焦黄，捞出，沥干油，马上放入拌好的#芥末沙拉酱#里，拌匀，装盘即可，超级方便，外焦里嫩，浓浓的芥末沙拉酱，微微有点冲鼻，超满足的！
奶香馒头（超级详细的发面过程）
给女儿蒸的奶香包特别成功。面很软 女儿很喜欢 纪录一下
用料：
450克（留50克做手粉）中筋面粉
220毫升牛奶
60克绵白糖
5克安琪酵母粉
做法：
准备好材料 牛奶大概40度 和手温差不多
这样的放了一袋
40度左右的牛奶放入一袋酵母粉
搅拌 搅拌 搅拌  混合后静置5分钟
面粉和白糖放一起 搅拌均匀
慢慢放入静置好的牛奶酵母水 搅拌至大块的面絮
手揉成三光面团（手光 盆光 面光滑）
温暖处发酵 北方放在暖气旁边大概发酵了2个半小时（时间不确定）发酵至两倍大 中间戳一个洞不回缩 不塌陷 就算发好了
撕开一块儿呢个看到丰富的蜂窝
排气整形后 锅中放温水（不要放开水）静置30分钟 二次发酵 大火蒸20分钟左右。用这个面团做的奶黄包 女儿特别喜欢  十分松软 甜度适中
琥珀核桃
自己做的东西吃起来放心，第一次上传菜谱，共同学习！
用料：
核桃
冰糖
蜂蜜
清水
做法：
1、核桃仁凉水泡十分钟，清洗干净
2、凉水下锅，煮三、四分钟，捞出控干
3、熬糖：锅中放少量水，加入冰糖，熬制粘稠，加入半勺蜂蜜，搅匀，继续熬1—2分钟

4、关火、加入煮好的核桃，挂糖均匀，捞出，晾凉
5、热锅冷油，油温热下入核桃，小火慢炸，（约25分钟左右），9分熟捞出分散晾凉
6、甜脆、完美！
芥菜皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
1杯大米
150克瘦肉
1根小葱
1片姜
适量盐
适量香油
适量芥菜丝
少量白胡椒粉
做法：
洗米放入砂锅，大火煮开
煮粥的同时，切一点猪肉，放一点点姜一起剁碎，放入少量淀粉，盐，料酒，油，同一个方向搅拌一直到肉质有点粘稠
等砂锅里面的米开始开花的时候加入猪肉末，搅拌一下，换中火慢慢熬
等粥逐渐变得粘稠的时候，把皮蛋切成小块放进粥里，继续搅拌一下
最后粥变得粘稠准备可以出锅的时候就加入切好的芥菜丝，葱花，加入适量的盐巴调味，可以加点香油和白胡椒粉调味
出锅，享受健康的生活方式吧
芥兰头炒饭
芥兰头，前面较老部分做了酱芥兰头，后面较嫩部分炒饭，还是和炒土豆饭一样，家里有啥料放啥，自己喜欢吃什么就放什么！
用料：
二根芥兰头（去掉老的部分）
二碗米饭（米15克）
适量萝卜干
50克肉粒（肉碎）
10只鲜虾仁
5克胡椒粉
1勺生抽
1勺沙茶酱
做法：
萝卜干3秒/速6切碎
肉切粒或者turbo1秒三次切碎
米放网锅冲洗干净
加入1000克水18分钟100℃速4
饭熟了焖一下
煮饭期间，准备各种食材
起锅热油，先炒萝卜干，再炒腊肠、肉粒和虾仁，加点生抽炒熟，捞起。
下油炒芥兰头，加点盐，沙茶和少许糖，翻炒至熟，加入其它配料
饭熟了加入炒好的料再淋点生抽撒上胡椒粉
翻炒均匀起锅装碗开吃！
藕饼
一道制作非常简单，且原汁原味的清新美味藕饼，喜欢吃软软糯糯的糯米控们可不要错过了哦！
用料：
250g莲藕
100g糯米粉
少许盐
15ml油
做法：
莲藕洗净去皮，擦成细丝
放入糯米粉和盐搅拌均匀
混合成较软的面团
洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼
平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色
翻面继续煎至金黄色后盛出
腊肉笋丝
用料：
块腊肉
勺生抽
克盐
瓣大蒜
笋干
个腌辣椒
做法：
笋干隔夜泡发，先用水煮透，切丝备用
腊肉（这里的腊肉不是湖南的烟熏腊肉，是太阳风干的那种）切片
热油锅，放入蒜爆香，加入腊肉，炒香后加入笋丝，放入盐辣椒，加盐，酱油，起锅
美式早餐-班尼迪克蛋
一人份早餐，十元就可以做一份美式早餐，周末在家里可以动手做起来哦💪
用料：
1鸡蛋
3滴白醋
50克黄油
3个番茄
3克柠檬汁
2克盐
2片培根
适量黑胡椒
一根芦笋
1个蛋黄
2个蘑菇
做法：
需要的所有材料
可用面包片或者全面面包，面包用黄油煎过之后更香更好吃，切忌小火。待用
培根稍微煎一下肉色变成浅粉色就可以了。铺在第一步面包片上。
杂蔬，可以选择自己喜欢的。配色
水煮开，加一点盐跟白醋。搅拌水至漩涡，倒入鸡蛋，小火煮3分钟。这样煮出来的蛋会比较光滑。
酱汁部分：可以利用刚刚煮过溏心蛋的水，隔水放碗，加30g黄油融化后，加入一个蛋黄，一直搅拌。适当加点胡椒粉跟盐。搅拌到有点浓稠即可。
摆盘：淋上酱汁即可完成。
完美的溏心
叶子花卷
今天做一款简单好看的叶子花卷，白胖胖的，好吃好玩儿，一个都不塌!
用料：
400克面粉
4克酵母
220克牛奶
10克糖
做法：
将面粉、酵母、糖混合均匀，徐徐加入牛奶搅拌成絮状，再揉成软硬适度的光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好用手指沾面粉在中间戳个洞，不塌不缩就说明发酵成功。
发酵好的面团充分排气后分割成12个均等的小面团，另外六个我做了豆沙包子。
将揉好的小面团饧一会，取其中一个擀成圆形的面片，如图分成四份。
再将分好的四份切去四个半圆角。
取一个三角形面片，上面叠加一个半圆角形面片。
如图依次叠加起来。
再将整摞面片如图竖起来。
按照一个方向如图捏起来。
用筷子在中间的位置压一下。
再整理一下形状，捏出尖角，叶子的形状就完成了，在花卷生胚上刷少许油。
依次做好，摆在事先刷好油的蒸锅中，盖盖饧发15分～20分钟，饧好的状态蓬松饱满，饧好后开水入锅，大火上汽转中火蒸18分钟。
蒸好后关火，不要接锅盖再焖3～5分钟，白胖暄软的叶子花卷就做好了，一个都不塌。
排骨玉米汤
玉米排骨汤是一道常见的家常菜。别看它好像很普通，实际上，玉米排骨汤的营养价值很高，而且，它有着保健的功效。
用料：
300克排骨
1根玉米
3片姜
10克盐
2勺料酒
1根葱
做法：
排骨焯水洗净及玉米切成小块，切一些小葱及生姜备用。
把准备好了食材放入砂锅中，加入少许料酒，大火烧开再转小火炖60分钟即可
汤色已经发白，在炖30分钟OK啦
美味的排骨玉米汤出锅啦！
快手早餐-鸡蛋煎吐司
我对早餐的期望是快速、简单、健康、美味，这道鸡蛋煎吐司，原料只用了鸡蛋和吐司片，没有额外用一滴油和一点盐。上手简单，成功率高。比例为一个鸡蛋配一个吐司片，刚好是一人的份量。
用料：
1个鸡蛋
1片吐司片
做法：
一片吐司按照3×3切成九块。
开小火放平底锅。
把吐司片放在平底锅上，两面烤焦。
每一面烤成这个样子就差不多了。
烤吐司的过程中可以把一个鸡蛋打散。吐司烤好后，放到盘子里，把平底锅中的面包屑倒掉。继续用小火把每一片吐司放在蛋液中两面蘸一下，放到平底锅里。
大概20秒左右，晃动平底锅，裹上蛋液的吐司片就差不多可以移动了。
 之后翻面再煎一下。最开始放进去的那一面，颜色会发灰一些，后面那一面就会剪出很漂亮的黄色出来。
两面颜色煎至金黄就可以装盘了。
凉拌莴笋
非常简单的一道凉拌菜，家常到没有任何技术含量，看看那些留言和提问，让你啼笑皆非...

步骤一加盐腌制，是为了让食材出点水变得柔软一些，并不是没有意义的，你没看出来是因为你不懂...

麻油可以直接食用，本菜谱也没有要求加热，但加热后的麻油更香你试过吗？放冰箱起到什么作用你不懂了吧~但凡爽脆口感的食材，凉拌前放一会儿冰箱可以增加爽脆感，比如蔬菜沙拉，不信你试试？

至于用冷开水冲还是用自来水冲，这个问题是不是太没常识啦~如果你家自来水不是直接饮用水，那自然是用冷开水咯~

类似这样的提问博主忍不住要吐槽，跟做菜无关绝无恶意...
用料：
1枝莴笋
1大勺苹果醋
1大勺细砂糖
1小勺盐
适量麻油/辣油
做法：
莴笋切成细丝，撒1小勺盐拌匀，腌渍2分钟后冲洗干净并控干水分
将莴笋丝放入冰箱冷藏1小时，吃的时候提前半小时调入苹果醋、细砂糖和一点点盐，淋上麻油或辣油拌匀即可
姜枣膏
祛湿排寒,补气血。
用料：
6斤姜
一袋枸杞
3000克红糖
1000克红枣
做法：
按图准备好材料。
姜去皮切块备用。
姜加水放入破壁机打碎。
打成泥。
放入锅里备用。
加入红糖大火烧开，转小火。
加入红枣继续煮。
熬1-1.5小时左右,收干汁水,加入枸杞。
翻拌均匀凉凉。
装瓶子。
圣诞姜饼人
用料：
120克低粉
40克黄油
30克糖粉
1个蛋黄
15克蜂蜜
15克红糖
20克水
1/2小勺肉桂粉
1/2小勺姜粉
1/4小勺泡打粉
适量（刷表面）蛋白
100克糖粉
10克蛋白
1小勺柠檬汁
适量液体食用色素
做法：
黄油软化后加入糖粉
充分搅打至黄油微微发白
分次加入打散的蛋黄
搅打均匀至完全乳化
加入蜂蜜搅打均匀
低粉、肉桂粉、姜粉、泡打粉混合筛入黄油碗中
15克红糖加入20克温水，搅拌至红糖完全溶化
将红糖水倒入面粉中
用橡皮刮刀拌匀
转入硅胶垫上，用手揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
将冷藏后的面团取出擀开成3MM厚的面片，用叉子在表面叉出气孔
用姜饼人一家的饼干切，切出饼坯
将饼干坯转入烤盘中，中间留出适当空隙
将饼干坯表面刷上适量蛋白液
烤箱预热，170度，上中火，中层，烤20分钟左右，关火后余温再焖15分钟左右，取出冷却
将除色素之外的霜糖所用材料置于一大碗中
充分搅拌均匀即成白色霜糖
将霜糖粉成4等份，加入适量色素，调匀成不同颜色的霜糖
分别装入裱花袋中
最后在饼干表面挤上各种颜色的霜糖，做成姜饼人的眼睛、嘴巴和衣服即可
咖喱面包蟹
盒马生鲜买的面包蟹，个大肉厚膏肥，配上咖喱，miamiamia，美味一百分！
用料：
1只。面包蟹
济州岛带回，看不懂韩文，辣度全靠猜咖喱块
别用椰奶、椰汁椰浆
荤菜御用配角，适量葱、姜、蒜、洋葱
临时群演，少量胡萝卜、青椒红椒、土豆、香菇等
做法：
处理面包蟹，用牙刷刷干净壳和腿，去掉腮，身体连小腿剁成块，用刀背（俺用的榔头[偷笑]）把蟹钳壳敲裂，敲的时候建议拿块布盖一下
用淀粉滚一下蟹块
起油锅略炸或煎至泛黄即捞出控油
油锅里葱姜蒜爆香，放入洋葱煸软，加入胡萝卜、香菇、青椒……一起略煸炒，放咖喱块，倒入椰浆，小火略煮后放入蟹，蟹盖放下去的时候先朝上，防止蟹黄都散了，加开水（或高汤）没过所有食材大半的样子
开小火炖煮十分钟到十五分钟，期间要搅拌一下防止粘锅，然后开大火收汁，随时搅拌，最后撒葱出锅
摆盘讲究先放蟹块，再摆蟹钳，浇上适量咖喱汤汁，最后放蟹壳，颜值控小伙伴可以放点绿蔬小番茄啥的点缀一下，搞定！
蒸豆角
用料：
老豆角
面粉
食用油
洋葱
青椒
其他调味料
做法：
洗净控干后切小段
倒适量食用油   锁住豆角水分 蒸出来的豆角不粘  揉搓下  再加入适量面粉
鎏布湿透  是为了不粘豆角    清洗起来很容易
可加点细挂面   干馒头都行  吸水  再次为了蒸出来的菜不至于过粘  
快吃完才想起来拍     十来分钟就能蒸熟  中间用筷子搅拌一下豆角  上下翻动使受热成熟度均匀         出锅后凉凉    准备洋葱 青红辣椒切碎   加点老抽 盐混合后即可
清炒高丽菜
高丽菜营养价值很高哦，加上豆腐泡😁美味
用料：
看人数高丽菜
少许五花肉
8颗豆腐泡
少许生姜
少许生抽，料酒，盐巴
做法：
将食材洗净备用，五花肉可以提前十五分钟用料酒，生抽，糖腌制
将生姜和五花肉下锅翻炒加入料酒，再依次放入豆腐泡和高丽菜，炒匀收锅前少许盐！^_^
《花小厨》红酥肉
平日里闲来喜欢做各种美食，也喜欢看美食节目《锋味》，《星厨驾到》。
由于今年的virus，假期比较久，无意间关注到《花小厨》这档电视剧，被里面的红酥肉吸引，准备有空试试，遂截图保存先。
用料：
500克五花肉
40克盐
10克糖
2勺生抽
1勺老抽
数根葱
几片姜
适量淀粉
做法：
五花肉去皮，但是肥肉要留下5mm-10mm
肥肉斜切，肉皮不要断
再转方向斜切
撒上淀粉
淀粉要均匀，
在把刚才切下的肉，剁成肉糜后，放在刚才切好的肥肉上
轻轻切肉馅
最后整形成块
切成条
切成菱形块
过油
金黄色捞出
锅里放葱姜，水，生抽，老抽
下入炸好的肉
 
上锅蒸
淋入芡汁
摆盘
小炒牛肉
我和我老公一起做的
用料：
3根芹菜
5根辣椒
半斤牛肉
做法：
切成如图形状
现炒肉 在放辣椒和芹菜
芥末血蛤
用料：
2勺陈醋
2片姜
1-2个小米辣
2瓣大蒜
少许芥末
做法：
血蛤清洗干净
放入姜丝，小米辣1-2个，不喜欢吃辣可以不放哦，大蒜沫一点点，老抽少许，料酒2勺
倒入开水，现烧开的开水哦，淹过血蛤，搅拌一下，数着20秒到了以后，立马把水倒掉
放一点点生抽，颠簸一下就好啦
装盘，小碗倒一点醋，挤一点芥末，好好吃呀😋
上图
红枣红豆沙
办公室里有一只小小电炖锅
用料：
红枣
红豆
做法：
红枣红豆放入电炖锅6小时
加入红糖，拌匀，枣豆捣碎
装入保鲜盒，冷藏后食用，一次吃不完要冷冻
莉莉安独家酥掉渣核桃曲奇
大家好，这里是莉莉安甜品工作室，本次和大家分享一款备受好评，深受喜爱的曲奇饼干，核桃曲奇，核桃含有大量的氨基酸   以及各种营养元素    来学做这款曲奇吧，吃一块就停不下来，讨厌核桃的小朋友都喜欢吃呢，让你从此爱上吃核桃！
用料：
150克黄油                                    
75克糖粉
230克低筋面粉
20克德运无糖奶粉
一个全蛋
4克香草精                             
60克核桃仁
做法：
1、20克奶粉和230克低筋面粉称好混合均匀，核桃仁另外切碎，备用
2.150克黄油提前室温软化，加入75克糖粉，用刮刀搅拌均匀，不需打发，搅拌到看不到颗粒顺滑即可。
3.加入一个鸡蛋液，分两次加入，搅拌均匀，直到看不到鸡蛋液，加入4克香草精搅拌均匀。

4.加入混合好的步骤一的粉，在加入核桃仁，搅拌成团
5.把面团放在保鲜膜上面，一起放进U型模具中整形，忘记拍核桃仁整形图了，用了蔓越莓整形图
6.整形好以后，放进冰箱冷冻30分钟左右
注意：冻的太硬的话，就在室温软化十分钟左右再切，直到能顺利切片不碎，太软了是无法切片的，需要继续冷冻定型
饼干切4毫米片，整齐摆在烤盘上，烤箱预热5分钟，上下火  140度  放进去烘烤，直到颜色烤至金黄色 即可出炉，要注意在旁边观察以免烤过
饼干出炉
打包装盒子
#麦子厨房#小红锅#低碳胡萝卜蛋糕
用料：
50克杏仁粉
30克亚麻籽粉
20克椰子粉
3/4茶匙泡打粉
1/4茶匙苏打粉
1/4茶匙盐
20克代糖
60克黄油
2个鸡蛋
1茶匙白醋
100克胡萝卜
30克核桃
1/4茶匙香草精
做法：
材料如图所示。
混合杏仁粉，亚麻籽粉，椰子粉。
加入代糖，盐，苏打粉，泡打粉。
鸡蛋，胡萝卜打成糊。
倒入混合好的干粉里。
加入融化的黄油。
加入白醋。
加入香草精。
加入切碎的核桃。
小红锅心形蛋糕盘，最高温烘烤4分钟左右。
完成。
外皮微脆，加上香酥的核桃颗粒，口感丰富。
杂粮面包三明治
好好吃饭
用料：
两片杂粮面包
1只荷包蛋
1片火腿或培根
1片cheese
3片西红柿切片
若干生蔬菜（生菜、苦菊、柿子椒等）
做法：
把所有东西塞进面包里
吃！
花呢香蕉天使蛋糕 （无油）
非常软糯香甜好吃的天使蛋糕！！！秘诀只有一个：加香蕉～
曾经听好几个烘培好友发愁说蛋白怎么消耗，最常见的天使蛋糕又觉得不好吃。这款天使蛋糕个人觉得非常赞啊，柔软如云朵，香蕉赋予了纯蛋白蛋糕香甜的味道与软糯的口感。香蕉粒和香蕉纤维点缀在白白的蛋糕里面非常好看，是不是有点像花呢的感觉？

天使蛋糕和戚风的膨胀原理一样，都是通过打发好的蛋白来支撑，所以模具也最好用戚风模具哦，尽量不要用不粘模具（磅蛋糕模具）。
分量约6寸戚风一个，或7寸中空模一个。
用料：
200g （中号鸡蛋6个，大号鸡蛋5个）蛋白
65g低筋面粉
40g糖
120g （大香蕉一根）香蕉
做法：
烤箱预热170度
香蕉剥皮放碗里用擀面杖一头捣烂，不用完全捣成泥，留一些香蕉粒混在蛋糕里更好吃。
蛋白分三次加砂糖打发至九分发，就是基本倒盆不撒的程度，打蛋器提起来尖头稍稍有点弯
面粉筛入蛋白翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，翻拌手法和戚风一样。）
香蕉泥加入蛋白糊翻拌均匀
呃？这就可以倒入模具开烤？是不是步骤超简单？

我用的4寸模15-20分钟就好了，六寸中空模基本差不多

6寸模  160度 35分钟左右
烤好后倒扣冷却，脱模手势轻一点哈，因为蛋糕真心柔软如云朵啊。
小美咖喱牛肉煎包
今天气温很高， 那么吃什么呢？想想还是简单些，用小美锅揉个面粉做些牛肉煎包吧！记录一下。
用料：
400克牛肉
1个洋葱
适量咖喱膏/块
2克盐
适量卷心菜
10克糖
适量葱油
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量十三香
400克中筋面粉
4克酵母
240克温水
4克盐
做法：
一个洋葱剥皮切块，放入小美锅10秒速度5切碎，拿出放小碗备用。
胡萝卜削皮切块、卷心菜一起放入小美锅，10秒速度4.5切碎，放入碗中腌15分钟，然后清水冲一下沥干，挤干水分备用。
准备好葱姜水，咖喱膏/块中放少许水调匀，一个鸡蛋、葱花、少许盐（咖喱膏咸的）少许糖、胡椒粉、鸡精、十三香（看自己喜欢）放入400克牛肉中，边加葱姜水边搅拌，直到肉上劲，然后放葱油锁住水分，与洋葱、胡萝卜卷心菜一起搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
400克中筋面粉、4克酵母、4克盐放入小美锅中，加入温水（留10克水）20秒速度3搅拌之后看看面粉软硬度，揉面2分钟，加食用油再2分钟揉面，拿出放在温暖环境中发酵即可。

发完面重量大概有650～660克左右，排气分割成40克左右的小面团醒发10分钟。

把面挤擀开，像做包子一样，一个个包好捏紧，褶子朝下，放入厚底平底锅中醒发10分钟准备煎制。
放入适量油，盖上锅盖，中小火二面煎熟，哇...太好吃了，完胜楼下的牛肉煎饼店，连吃四个配上皮蛋瘦肉粥，完美🤪✌
浓郁川味麻婆豆腐
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。麻婆豆腐最后的花椒可以说是点睛之笔，香味儿浓郁完美的下饭菜。心急吃不了热豆腐可以说是想要大口的吃需要一点勇气呢。软软的豆腐配上麻辣味儿完美的下饭菜。
用料：
一块豆腐
100克肉末
一小勺盐
2汤匙酱油
一汤匙白糖
3瓣（切成末）大蒜
5片（切成末）姜
一小把（切成末）葱
一汤匙豆瓣酱
一小块（麻将大小）火锅底料
一汤匙花椒粒
2汤匙（5汤匙水化开）淀粉
300克白开水
做法：
豆腐洗净切块1厘米左右的小方块最佳方便入味儿切好后放入碗中备用
大蒜拍碎切成末放入碗中备用
姜片切成末和蒜末放在一起备用
葱切成末放入碗中备用
猪肉洗净后去皮瘦肉和肥肉的比利最好1:1剁成肉末备用
锅中倒入菜籽油煸香炒熟肉末
肉末可以乘出来后煸香姜末蒜末（觉得麻烦的可以不用把肉末乘出来）
放入花椒粒炒香
放入豆瓣酱炒出红油
加入火锅底料翻炒均匀直到火锅底料融化（全程中大火）
火锅底料炒出香味儿后混合肉末翻炒均匀
加入开水后盖盖子烧开
放入豆腐后搅拌均匀（开大火烧开）
放入花椒面搅拌均匀（转中火）
放入白糖和盐吧搅拌均匀后（中火炖煮）
放入葱末搅拌均匀
倒入酱油搅拌均匀。（中火熬煮）
最后勾入芡汁让汤汁变浓
大火收汁转小火慢熬一会儿
熬到浓稠即可装盘出锅
最后在表面撒上花椒面就做好了
每一口都是满满的幸福感
红烧鲍鱼（小美版）
用料：
8只（8头鲍）鲍鱼
适量口蘑
20克料酒
25克姜片
20克蒜
3个小米椒
15克油
10克豆瓣酱
5克耗油
5克生抽
2克糖
4克陈醋
适量香葱末
做法：
鲍鱼用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷刷洗干净后，切花刀
鲍鱼壳不要丢，洗干净，留着摆盘用
主锅插入蝴蝶棒，800g冷水，20g料酒，5g姜片
放入鲍鱼，设定5分钟/80℃/反转小勺
煮好的鲍鱼捞出来沥干，鲍鱼壳放入刚刚煮鲍鱼的水中，1分钟/100℃/反转速度小勺，消毒壳的作用
20克蒜，10克姜，3个小米椒，5秒/速度6打碎
加入15g油，10g豆瓣酱，5g耗油，1分30秒/V/反转速度1爆香，
加入切好花刀的口蘑适量，糖2克，生抽5克
开水80到100克
1分钟/100℃/反转小勺
打开量杯盖
再加入鲍鱼，3分钟/100℃/反转小勺
全程打开量杯盖，最后10秒，用反转速度1颠锅
喜欢浓稠点汤汁的，可以调点水淀粉汁，最后半分钟从量杯口倒入
鲍鱼装鲍鱼壳里摆盘，汤汁淋上去，再撒上葱花碎点缀！
馥郁巧克力的黑森林蛋糕 black forest cake
觉得黑森林蛋糕很简单，很狂野，但是酸甜的樱桃酱又能给它一些柔美，平衡了这种干燥。
每一口都能吃到樱桃果肉，搭配浓郁的巧克力蛋糕，是下午茶的选择了
用料：
75克糖
100克蛋黄
45克杏仁粉
5ml香草精
70克▪︎黑巧克力
45克▪︎黄油
55克低筋面粉
150克▫︎蛋清
75克▫︎糖
🍒酱
300克樱桃罐头
200克樱桃汁
45克糖
45克淀粉
一根肉桂
600克奶油
70克糖
做法：
蛋黄➕糖打发直到浓稠变白，加入香草精，杏仁粉
黄油➕黑巧克力融化倒入蛋黄糊中搅拌均匀
蛋清打发提起有大的柔软弯钩，和蛋黄糊搅拌，最后加入低筋面粉，倒入模具中，180°烤25分钟
把樱桃汁➕糖在锅里煮开
樱桃对半切开备用
淀粉加水搅拌均匀之后倒入樱桃汁，小火不停搅拌直到粘稠关火
倒入樱桃搅拌均匀
蛋糕切三片，刷上糖水
最底层当上樱桃酱，挤上奶油
第二层只挤奶油
抹面
装饰
豆皮肉卷
如果今天家里吃海鲜了，那这款豆皮肉卷绝对是最佳伴侣！
作为肉宝宝的你一定懂😁
用料：
2张豆皮
200克猪腿肉
5个蘑菇
2根扁尖
1个鸡蛋
2勺料酒
1勺耗油
半勺老抽
1勺生抽
3克盐
2克糖
2勺淀粉
3根葱
做法：
豆皮买的是云南石屏豆腐皮
每包豆皮有6张，用2张就够了
豆皮完全浸泡在冷水中，浸泡10分钟
猪腿肉3肥7瘦切成肉沫，把蘑菇和笋尖也切末，放入鸡蛋，料酒，盐，一勺耗油，10克水，拌匀
每张浸泡好的豆皮切成4个小片，中间放入肉馅，包成卷，收口朝下，放入平底锅。
平底锅内放入少许油，将豆皮略微煎一下
煎完后放入老抽，生抽，糖，沒过豆皮卷的水，大火煮开后转中火10分钟。
开盖收汁，淋一点水淀粉，撒葱，开吃！
看到中间的笋丁没！
抹茶麻薯豆沙卷
消夏食品……
天气实在太热，做好冻凉了，配上温温的红茶，感觉气温也下降了……
用料：
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
3-4克抹茶粉
20克奶粉
105克水
10克油
100克红豆沙
做法：
把除去红豆沙的配料拌匀上锅蒸15分钟即可。我是用浅碟蒸的。
用刮刀把麻薯取出来放在硅胶垫上，待麻薯用手可触后揉5分钟（记得戴无粉手套操作）。
擀面杖抹少许油，擀开麻薯；把豆沙也擀开，铺在麻薯上卷起即可。我是擀成长方形。大小随意，自己吃，无所谓了。不擀，直接揉成团团入馅料也可以！
切片，吃！
入冰箱冷藏一小时更好吃啦。
麻薯揉好后是230克，加上豆沙也就330克，所以这个量不多的。
自创腊肉烧豆腐
打包回来的建水豆腐特别劲道鲜美，利用冰箱里的剩余食材做的一道大杂烩。老妈看着我无语至极，可是吃完了却眉开眼笑。黑暗料理也有逆袭之时～
用料：
1根腊肠
5小块建水豆腐
1个土豆
一勺酱油
适量盐
做法：
热锅下油，将腊肠片煸出香味，装盘待用
往锅中倒入土豆块（个头要小），炒至半透明状加入豆腐块
加入腊肠片翻炒片刻
加入一勺酱油，盐，翻炒，出锅
泡椒凤爪
泡～椒～凤～爪
我～最～爱～吃
用料：
3或者4斤鸡爪
一袋2kg野泡椒
少许花椒
适量八角桂皮香叶
少许生姜
二两小米辣
一根黄瓜
两根胡萝卜
少许白糖
做法：
准备3，4斤的鸡爪，洗净，剪去指甲，对半切成两半，冷水下锅
加入姜片几片，桂皮八角一两个，香叶两片，加入葱段，花椒，水开撇去血沫儿，煮15分钟左右
用这个时间准备泡鸡脚的料，胡萝卜黄瓜切段，柠檬切两片就可以了
小米辣切碎
姜丝
野山椒一包，泡椒水先加入到料盆里面，在把野山椒切碎
加入一勺糖提鲜
看起来还不错，这个时候鸡脚也差不多好，把它捞起来立刻放入冷开水里面洗一洗，多洗两次，防止表面油脂把料弄坏，然后直接放凉
冷水里面出来的鸡脚皮非常Q弹，有嚼劲
把放凉的鸡脚加到料里面
搅拌一下，让它被料水腌住
等待两天，就可以吃上美味的泡椒鸡爪了
😋😋替你们尝尝
哎呀～妈呀～这也太好吃了叭～这啥啊～
宝宝餐简单做之彩虹蛋炒饭
宝宝的饭饭，想着花样做！
用料：
1小碗米饭
适量香肠
适量蔬菜
1只鸡蛋
少许盐
做法：
平底锅热油，倒入米饭翻炒到米饭颜色变稍透明，投入打散的鸡蛋继续翻炒。
投入香肠和蔬菜，翻炒。
撒一点点盐调味，即可出锅！
葱油鱼片
味美，方便，卫生，认学即会。
用料：
根小葱2
50克花生油
200克茼蒿
5克小米辣
1勺蒸鱼豉油
250克免浆黑鱼片1包
做法：
小葱洗净
先将小米辣洗净。
将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中。
茼蒿入热水加热15秒控水捞出。
鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。
小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油既可。
有口福啦
香椿炒鸡蛋
大学生活在北方，香椿勾起了对北方的回忆。
用料：
200克香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿焯水，切碎
土鸡蛋两个
鸡蛋打在香椿里
搅拌
橄榄油加热炒熟
泡菜煎饼
自己做的泡菜干净卫生健康美味。
用料：
300克泡菜
5只
玉米粉两份
面粉一份
小葱段200克
做法：
把食材放进去，搅拌均匀，成粘稠的糊状
放平底锅中火烙制两面金黄
注意控制火候大小
要保证熟透的最好方法就是调整火候。
这一点很重要。
金华麒麟蒸鲈鱼
作为中国四大名鱼之一的鲈鱼，味道鲜美，肉质呈蒜瓣状，少刺，无腥味，同时，鲈鱼本身既是一味药材，有着极佳的“食疗”作用。
用料：
块状金华火腿
一条（一斤半左右）鲈鱼
香菇
菜胆（菜心）
盐
鸡粉
生粉
花雕酒
香油
做法：
去市场买来鲜活鲈鱼，请摊主代为宰杀。宰杀好的鲈鱼拿回家后，再用清水洗净，取出鱼鳃以及鱼身上的残留污物
将整鱼去骨，起肉，鱼皮不用去除。鱼头尾留用，骨不用，但鱼骨别丢掉，可以用来做汤
将起好的连皮的鱼肉切成长约5厘米，宽约2厘米的片。一条鱼大约可以切12至16片。放入一个大碗内。取适量的盐、鸡粉和生粉，用一点点花雕酒和鸡蛋清调匀后，放入鱼片中，稍微腌制一下
金华火腿不必买整根的，超市现在有卖真空包装的块状的。小块装的大约48元。将其拆封，冲洗一下，然后蒸熟后，切成大约与鱼片一样的薄片，因火腿偏咸，所以一定主要别切太厚。剩余的金华火腿放入“乐扣乐扣”后，藏入冰箱冷冻室，以后接着用
冬菇涨发好后，同样切片。金华火腿片和冬菇片的数量要与鱼片相等。菜胆洗净，修改整齐，备用
将鱼头斩开，但不要斩断，放在盘子的顶部，鱼尾直接放在盘子的尾部。中间空余部分一会放置鱼肉
将盘子的中间部分，涂抹少许色拉油，然后将鱼片、金华火腿片、香菇片依次码放在盘中。一片鱼片夹一片火腿片和香菇片，此为一组，共夹12至16组
蒸锅烧开水，开锅后，将鱼盘放入，大火蒸7分钟。同时，用炒锅在另一个火上做开水，加入少许盐和鸡粉，将菜胆略焯一下，备用
7分钟后，将鱼取出，把菜胆依次摆在鱼片的边上，将蒸鱼的原汁下炒锅，加高汤或水150克左右，放入盐、鸡粉调味，勾薄芡，入明油出锅，将芡汁淋在鱼上，这道菜就大功告成啦
冬瓜烧排骨
前几天大感冒，好一阵子没有食欲。病好之后突然很想吃冬瓜烧排骨，终于有机会做啦～
用料：
克冬瓜
克排骨
2～3个八角
片姜
适量酱油
适量大蒜
适量豆瓣酱
适量白糖
做法：
排骨过水，备用
热锅，冷油，炒白糖
倒入姜蒜八角，豆瓣酱，小火炒香
倒入排骨炒匀，放适量酱油
倒入水没过排骨
盖上锅盖，小火烧到排骨软
倒入冬瓜炒匀，继续烧
装盘～
桃胶、银耳、薏仁米、百合、莲子粥
以下食材可以根据喜好。任意选择放入多少。放入炖锅中一起炖熟即可。
用料：
克百合
克莲子
克薏米
朵银耳
颗红枣
克冰糖
粒枸杞
做法：
以上材料全部放入。
简单易上手酸奶蛋糕
用料：
2个鸡蛋
一瓶酸奶
50克白糖
酌情添加葡萄干、蔓越莓干
120克面粉
做法：
1⃣️准备一个玻璃器皿，不建议用塑料的，因为要高温蒸。食材准备好，把两个漂亮的鸡蛋用爱打散👌🏻
2⃣️打到非常漂亮的时候我们把酸甜可口的酸奶倒进去，我用的是一瓶安慕希，安慕希比较稠一点我觉得。倒进去之后继续搅拌。加油💪🏼
3⃣️搅拌到这样就好啦～让鸡蛋和酸奶完美融合在一起👌🏻
4⃣️放一些白糖下去，我家当时没有白糖，我放的白砂糖也可以，也要搅拌均匀。
5⃣️重要的来了，放面粉的时候不要一次性全部放进去，要少量多次！！！切记一定要少量多次！！！少量多次放面粉搅拌均匀，避免面粉结块。
6⃣️搅拌到用勺子挖一下有粘粘稠稠的感觉就可以了，nice😉搞好之后扽一扽它，把里面的气泡扽出来。
7⃣️你家有啥干就放啥干就行，根据个人口味，什么蔓越莓干啊，蓝莓干啊，葡萄干啊都可以。我家只有葡萄干，酸酸甜甜的也很好吃🍇
8⃣️拿出你家的保鲜膜把这个玻璃器皿包的严严实实的，然后给它戳几个小孔，戳戳戳✍🏻戳好之后就可以上锅蒸了，开锅蒸15分钟！！！15分钟～20分钟都可以的，酌情处理。⚠️一定要开锅蒸喔～
9⃣️蒸好啦～有一股香香甜甜的味道🍰
🔟可以用小勺子挖着吃，酸酸甜甜的很好吃，并且做法也特别简单，几乎是零失误。大家加油🎊
千层葱花烙饼
用料：
500克面粉
1根葱花
300克水
1克盐
油酥：
适量油
1克盐
150克面粉
1克十三香
做法：
面粉内加入盐  将面粉调成面絮  揉成面团醒30-40分钟
碗内加入面粉 盐 十三香拌匀  热锅烧油  将热油倒入面粉内拌匀备用
葱切碎备用
案板刷油
面团醒到这样就可以了
将醒好的面团放入案板上 不用柔 捏成长条
分成大小均匀的剂子
将面剂擀成圆形薄饼
刷上调好的油酥
刷均匀
撒上葱花
对折一下
切成条状 不要切段
将切好的面饼摊开
在卷成条状
然后撑成长条
在从一头卷起来 
擀成面饼
热锅 中小火 刷油放入面饼  将面饼上也刷一层油 烙至两面金黄即可
葱香 酥脆可口的烙饼完成 
层层酥脆 配上五彩拌汤 可口的小菜美美哒
新奥尔良腌料烤鸡腿香肠南瓜（无油）
刷抖音看到的腌料，买来试一试，惊为天人！
用料：
500克鸡腿
35克奥尔良腌料
35克水
2勺蜂蜜
2勺生抽
1勺蚝油
随意（可不加）干罗勒叶、大蒜
洋葱、贝贝南瓜、香肠配料蔬菜：
做法：
用刀把鸡腿从中间分开，用刀背把肉排散，不去骨。把奥尔良腌料、水、蚝油、生抽、蜂蜜（1勺）混合均匀倒入鸡腿中。
戴手套抓匀后，撒上罗勒叶抓匀，没有罗勒叶可以省去，放入冰箱冷藏12个小时以上，冷藏的越久越入味，但是不建议超过72小时。
烤箱上下管提前预热10分钟至190度，八寸披萨盘底部抹薄薄一层油（可以不抹），依次放入切好的贝贝南瓜、洋葱、腌好的鸡腿、任意你喜欢的香肠！
烤箱上下火190度烤制50分钟，烤20分钟的时候把鸡腿翻个面，倒数5分钟的时候，把一勺蜂蜜兑10克水用刷子刷在鸡皮上，这样出来的鸡肉嫩嫩的，香甜口口。
出盘！贝贝南瓜软糯香甜，香肠外皮脆脆的口感非常好，主角鸡腿的肉质更不用提了，且比高热量油炸吃法更让人满足安心，低热量食物说的就是上面这盘菜了！
不放水的番茄烧牛肉
小时候特别爱吃番茄，就是那种一口咬下去会爆汁水的大番茄，夏天睡午觉前切好撒上一把白糖，午后端着小凳子在阳台上一口下去，拿酸甜可口的番茄汁在嘴中蔓延开来～不过现在番茄好多不好吃，皮厚还没有番茄香，就很少买番茄了，最近买到西昌的无公害天然大番茄，皮薄肉汁多，还香浓。完美还原了小时候的番茄，配合上好的牛腱子肉肉咕噜噜一锅炖着，出锅撒一把香菜，番茄的酸味，香料的香气，牛肉的绵软，一锅好菜上桌。请客吃饭能拿得出手，家里煮面条也可以用这个汤汁打底，我这种一个人做饭一个人吃的，每次做一大碗，冻冰箱，想吃的时候弄一点点盖饭或者伴面都超级赞
用料：
150克牛肉
2个（中等大小）西红柿
适量姜片
4瓣蒜
适量八角
适量山奈
一小撮花椒
3个干辣椒
1大勺生抽
1大勺料酒
适量盐
一小撮糖
一根香菜
1大勺橄榄油
做法：
准备材料
肉切丁，用料酒和盐腌制好
番茄去皮（比较熟的番茄直接用手就可以，硬的需要用开水烫一下）切大块备用
ps：番茄最好放盘子或者碗里用金属勺子切，案板上汁水流到处都是浪费了
锅内放油把姜片和蒜倒进去
闻到蒜香后把除了干辣椒以外的调料放进去
干辣椒太容易糊了晚点放
牛肉放进去，翻炒几下（不用炒熟）
把生抽和糖放进去翻炒（白糖会给牛肉上色还能中和一下番茄的酸味不建议省略）
番茄放一半进去，关小火🔥盖上盖子焖煮
（番茄本身有液体生抽也是液体不需要另外放水）用密封好一点的锅最好（铸铁锅是最好的）一直焖煮到牛肉软了
牛肉已经软了番茄也基本化了，锅里还是很多液体
放入剩下的番茄，大火五分钟收汁就可以起锅了
撒上香菜就OK了
Q弹的酸奶果冻
用料：
150克酸奶
1片吉利丁片
做法：
吉利丁冰水泡3分钟捞出控水，放进无水干净的碗里，锅里加水不用烧开，隔水加热至融化，把吉利丁液倒进酸奶里，在隔水搅拌均匀，倒进模具，放冰箱1小时（可以加橙子草莓等喜欢的水果，）
养颜美容柠檬水
用料：
1/2个柠檬🍋
1000ml水
做法：
切成两半用手挤压呀，把柠檬汁尽全力挤出来。
水变成浑浊状。
挤干汁以后的样子。
再把柠檬切小粒。
丢入凉开水当中。放入冰箱，冷藏的随时可以使用。
小美油焖春笋
可以看我表述的，不喜欢也可以看图片中的原方做法
用料：
500克春笋
15克白糖
20克生抽
10克老抽
10克料酒
20克油
2量杯盖水
做法：
油20克入主锅 3分钟 V 小勺
切好的春笋 生抽20 糖15 料酒10 老抽10 水两量杯盖  
18分钟 V 反转小勺
（实际操作我是在爆香油时 ，用吃饭小碗把材料准备好，水嘛就用小碗接了两次水倒入）
最后六分钟 把量杯盖拿走 收汁
中途 转的方向改变一下 速度2 颠个勺
牡丹馒头——无添加宝宝馒头
虽然宝宝只有两颗牙，但是突然有一天发现他可以吃馒头了。所以我决定自己给他蒸彩色的馒头给他。自己蒸的馒头可以添加各种蔬菜水果，颜色好看又有营养，多变的造型还能吸引宝宝注意力，增加食欲。
今天是用了紫薯调色
后续还会做各种其他尝试，敬请期待……
用料：
白面团：
100克面粉
50克清水
1克酵母
紫面团：
40克紫薯泥
60克面粉
30克清水
1克酵母
做法：
白面团的材料混合在一起，揉成光滑不粘手的面团
紫面团的材料放在一起，揉成光滑不粘手的面团
两种面团盖保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大
面团发好后蓬松柔软，按下去不回弹
撕开可以看到气孔，拉丝
发好的紫面团，会比白面团小一点，因为紫薯发不起来
两种面团排气揉好，各分成八个剂子
各取一份，揉成条
按压成图上的样子
用刀或者塑料板按图上样子划线，划到底，面团不要切断
划好的面片对折
卷起来
卷好之后醒20分钟
醒好后面团手感变轻了一点，略微蓬松一点
冷水上锅蒸15分钟
我用的蒸箱，100℃蒸15分钟，蒸好后焖一分钟再揭锅
非常柔软蓬松
再来一个
绿叶配红花
莴笋先生&胡萝卜小姐
用料：
1根胡萝卜
1根莴笋
蒜蓉适量
做法：
胡萝卜和莴笋切丝，
下油爆香蒜蓉，下胡萝卜先炒出一些油，再下莴笋炒，一起炒变色。如果炒的过程干可以在边缘下一点点水。
炒变色后下盐，小火盖锅盖一下，最后如果汁多就大火收汁一下
黑糖红枣枸杞百花酱
黑糖  红枣 枸杞  各种花瓣
用料：
500g黑糖
500g大枣枸杞花瓣一共
做法：
黑糖用水化开不要放太多的水
准备好花瓣大枣枸杞，大枣枸杞要用刀切碎
到入大枣和枸杞稍微煮一下，在到入花瓣，搅拌均匀。
放入瓷器里成功。
胡萝卜淮山花生排骨汤
用料：
300克排骨
2根胡萝卜
2根淮山
小半碗花生
1个八角
3颗（可以不用）红枣
做法：
排骨先焯水
电高压锅 1小时
培根三文鱼卷
一直觉得三文鱼生的比熟的好吃，因为煎熟之后常常觉得肉质有些干且无味，但这次这个做法味道丰富了许多，而且一点不难，卖相也好看，蛮适合当宴客菜的。
用料：
三文鱼
培根
胡椒
盐
乳酪片
芝士粉
柠檬
橄榄油
做法：
三文鱼块抹盐、胡椒、橄榄油腌制两小时以上（盐不能太多，因为培根还有咸味）。
培根重叠摆放
将腌制好的三文鱼块放在培根上，薄厚交叠成比较整齐的形状。
用培根把三文鱼包裹起来，尽量裹紧一些，收尾处如果容易散开，可以用牙签固定一下。
平底锅中倒少量油，油热后放入培根三文鱼块，开小火慢慢煎，每一面煎1-2分钟，切忌火太大，以免培根焦了三文鱼好没熟。
煎至几面焦黄后关火，鱼块继续放在锅内，让三文鱼充分吸收培根煎出的汁水，此时预热烤箱200度。（如没有烤箱则需加长煎制的时间，以免鱼块中间没有熟透。）
烤箱预热好后，将鱼块切成寿司块，每块中间再次撒少许盐和胡椒，并夹入一小片乳酪块（没有可不夹）
入烤箱内烤5-10分钟，取出后在表面挤少许柠檬汁即可。
酱爆龙虾尾
每次去菜场看到龙虾都有买的欲望🙈🙈🙈其实今天是去买水磨糯米粉的😂😂😂今天换个做法，用酱炒，味道很赞哦😎😎😎
用料：
适量龙虾尾
一个洋葱
一个大蒜头
一勺韩国辣酱
一勺老干妈豆豉酱
一勺鱼泉麻辣鲜
适量腐乳汁
适量糖
适量葱姜
适量玉米油
少许白酒
少许水
少许香菜
做法：
龙虾尾清洗干净沥水
锅里倒入色拉油（稍微多点）煸透龙虾（大约5分钟）
煸好的龙虾装盘，锅里的油留下煸炒韩国辣酱、老干妈豆豉酱、麻辣鲜
倒入洋葱、蒜头、葱姜继续煸炒
倒入龙虾煸炒，喷少许白酒盖上锅盖焖一分钟，加入适量的腐乳汁和糖继续用中大火不停的翻炒片刻
出锅装盘撒上香菜末即可
椒盐平菇
用料：
克平菇
克椒盐
勺生粉（脆）/面粉（软）
克油
做法：
平菇清洗干净，撕碎成条或切薄片。
平菇焯水一下。
捞出平菇挤干水分，粘生粉或面粉（用生粉炸出比较脆，用面粉炸就软，看个人喜欢的口感。），下油锅炸至金黄变硬。
撒椒盐，摆盘。
香菇鲫鱼汤🐟｜材料简单鲜美营养～
鲫鱼营养价值很高，又不担心长胖，减肥的美女做它～
用料：
1条鲫鱼
8朵香菇
若干葱
5片姜片
2勺料酒
做法：
准备食材（鱼身用刀划拉几道、鱼肚子中塞一捆葱 两片姜）⚠️沥干
锅中下油 油温七成下鲫鱼 （⚠️不要被油溅到）炸至两面金黄 锅中放少量黄酒去去腥
倒入清水➕姜片➕葱段  （⚠️清水没过鱼身）
水沸腾后倒入香菇
盖上锅盖 中火炖半个小时 （⚠️起锅前别忘加盐）
出锅 装盘～
浓浓的 奶白色的鱼汤～超有营养～
牛奶糯米微波炉蛋糕
牛奶放很多
用料：
35克牛奶
1个鸡蛋
1包微波炉蛋糕粉
做法：
准备好食材
把鸡蛋和面粉混合
搅拌后倒入大量牛奶
微波炉两分钟高火
上汤焗东澳火龙虾
这种长满棘刺、浑身墨绿的大龙虾来自于澳大利亚东部及新西兰的部分海域，因其外表粗犷、深绿色中透着火红色并且煮熟后如同烈焰一般艳丽而得名火龙虾，一般称之为东澳火龙虾或者新西兰火龙虾。这么稀有难得的龙虾我们当然不能随意怠慢，给它配上上汤焗走一个。
用料：
1只东澳火龙虾
大半碗上汤
5根小葱
5片姜
半个红灯笼椒
半个黄灯笼椒
大半勺料酒
大半勺牛奶
适量盐
适量糖
适量油
小半碗淀粉
做法：
选取健康鲜活的东澳火龙虾一只，先把龙虾的表面仔细刷洗干净，之后用一根筷子从尾部的尿孔插入再拔出给龙虾放尿，放完了尿再用剪刀剪开头尾连接处的薄膜并将龙虾的头和尾拧开分离，然后把龙虾头上的壳掀开并去除虾胃、虾肠、虾心、虾鳃，再把龙虾尾沿纵向切为两半并且也去除掉里面的虾肠，最后将龙虾洗干净斩件并在切口上抹好淀粉备用。
大火烧一锅热油，油烧至七成热后下入龙虾件煎炸，炸至变成金红色后捞出控干油备用。
再次大火起锅烧油，油五成热后改小火下小葱白和姜翻炒爆锅，炒香后下入龙虾件、灯笼椒转大火继续翻炒，然后将上汤倒入锅中并补适量水让汤汁半没过龙虾，再调入料酒、牛奶、盐和糖增香提鲜，烧开后盖上盖子改中火烧3分钟15秒，然后开盖大火收汁，期间加入芡水勾芡，收汁收得差不多了再撒入小葱绿翻炒几下，最后出锅摆盘。
芒果千层
处女作——
用料：
芒果
芒果果融
做法：
奶油一定要打发啊——
最好加鱼胶
香辣猪蹄
仿懒人盐府的麻辣香蹄儿，每次去吃必点，量小吃不过瘾，所以琢磨下自己做，家人说比餐馆的好吃，味道麻辣、香、软糯
用料：
2斤猪蹄
勺料酒
见图香料组合
6片姜
适量生抽
1把干辣椒
适量麻椒
适量花椒
适量花椒油
适量辣椒油
做法：
猪蹄2斤，解冻、泡水后焯水，水中放料酒两小勺去腥
最小火，锅中放少许油，放入香料炒香(花椒、小茴香、桂皮、八角三瓣、香叶、豆蔻1粒、陈皮。香料可随意组合，有什么放什么，切记每样香料不要太多)，加入生抽、料酒，加入姜，煮开
加入猪蹄略翻炒，加入开水，煮开后转入高压锅压熟
高压锅压熟后倒回炒锅，小火继续焖煮，一是为收汁儿，二是为激发猪蹄的软糯口感，如果汤少可补加点儿开水。不用加盐，收汁后咸度刚好合适。(这时是红烧猪蹄儿，可给老人孩子吃)
捞出猪蹄，盛出汤汁，准备麻椒、花椒、干辣椒(小尖椒和二荆条)、辣椒油、花椒油，放花椒油和辣椒油确保味道够麻辣
小火，凉锅中放食用油、花椒油，凉油放花椒、麻椒，再加入辣椒一起炒香，这过程始终用小火；倒入辣椒油两勺，加猪蹄儿翻炒、加两勺炖猪蹄的汤汁，注意控制火候，不要大火。
炒两分钟即可出锅、装盘！麻辣鲜香软糯，过瘾！
黑糖红枣饼干（减肥必备
吃一口，一天都不想吃东西了😃
用料：
6颗剪碎红枣
20克黑糖
半个鸡蛋
90克面粉
20克玉米油
做法：
全部混合搅拌均匀，烤箱160度预热三分钟，放入烤箱烤40分钟，牙都给你崩掉
【北鼎烤箱食谱】咖啡面包棒grissini(健康零食)
grissini算是我的零食面包，因为是发酵面团，所以不会硬，甚至可以吃到一点儿面包的口感，如果做原味的，可以蘸橄榄油+巴萨米克醋，可以裹着火腿吃，可以蘸芝士酱或者果酱。

不过这种加了牛奶和咖啡的grissini更适合作为健康零食直接吃，蘸果酱，配咖啡，蘸esp都很好。

也可以做其他调味，比如奶茶。
用料：
115克高筋面粉
35克全麦面粉(可以全高筋)
90克牛奶
4克速溶黑咖啡粉
2g盐
7克糖
15克橄榄油
2克酵母
做法：
准备好所有食材。
除了盐和油以外的干性食材先混合，咖啡粉溶在牛奶里。
后油盐，揉成一个光滑的面团。
要看膜的话，五分以上即可。
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵模式1，30℃，一个小时。
面团比之前增大一倍多，手指戳下去不回弹。
排气。
用保鲜膜包一下松弛30分钟，以便后期擀面不回缩。
根据烤盘大小确定宽度。

要做的非常薄，3mm，一半的面团，擀了30cm以上的长度。

所以可能要烤两盘。
一半的面团，可以切一盘，每根7mm宽。
平铺于烤盘，需不需要扭麻花取决于你自己。都可。
二发，发酵模式2，35℃，15分钟就可以，不需要完全膨胀。
取出烤盘，烤箱上下火预热180℃。
把烤盘送入预热好的烤箱，180℃，10分钟。
取出，晾凉。
抹茶红豆爱心面包
用料：
1个鸡蛋
1.25g盐
30g蜂蜜
120ml鲜牛奶
225g高筋面粉
25g大燕麦
5g即发干酵母
20g色拉油
30g红豆粒
适量蛋白
适量珍珠糖
13g抹茶粉
做法：
将鸡蛋、盐、蜂蜜、鲜牛奶混合均匀。
依次放入高筋面粉、抹茶粉、大燕麦、干酵母，混合均匀，揉成面团，一直揉到面团起筋、表面光滑、充满弹性。
面团留在盆里，盖上保鲜膜静置，松弛20分钟后，加入色拉油，继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。
面团盆中抹些许油，面团放入盆中，盖上拧干的湿布，放到温暖处，发酵至2倍大。
面团发酵完毕，手指戳洞不回缩，取出面团，分成6个小面团，松弛15分钟。
取一个松弛好的小面团擀成椭圆形，放入红豆粒，顺长边卷起，卷起后将面团稍搓长一点。
轻轻用手掌按压使其变扁对折，上下稍微错开一点，一面长一面短。
用刀从中间切开一个口子，不要切到顶端，长的一面朝上，将切口往外翻开，切面翻转朝上，按扁，整好形状。
全部整形完成后，将面胚放在铺好锡纸的烤盘上，于温暖处进行最后发酵，面胚发酵至2倍大时，面胚表面刷上适量蛋液，洒些许珍珠糖。
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层烤制18分钟即可出炉。
藜麦小米粥
用料：
3小杯小米
1小杯藜麦
做法：
小米，清洗干净
藜麦，浸泡半小时，

煮至粘稠，还可放入红枣，枸杞等
白灼油麦菜
年夜饭上大鱼大肉吃多了，不凡试试这美味的白灼油麦菜吧，多吃油麦菜还能清肝利胆、促进血液循环。今天就分亨这道白灼油麦菜，做法也非常简单哦！
👉食材:❤️油麦菜 ❤️蒜头两个
         ❤️油适量❤️ 盐适量❤️ 油适量
👉做法:
1、油麦菜叶子摘下来，清洗干净，切成小段，大蒜切蒜末备用
2、锅里烧上水，滴几滴油，水开之后下入油麦菜焯水10-20秒钟，关火把油麦菜捞出，过凉开水，摆盘。
3、锅里烧油，油热倒入蒜泥，煸出香味，然后把油和蒜泥都倒到在油麦菜上。最后淋上蒸鱼豉油就好啦
用料：
把油麦菜
做法：