xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋牛奶吐司布丁
快手早餐，健康美味。🥳

这个配方是我五六年前传的，没想到大家这么偏爱，所以今天重新进行了改良和编排，感谢厚爱，倍感珍惜。

牛油果2019.12.9
用料：
一只鸡蛋
少许牛奶
可不放白糖
1—2片吐司
做法：
准备一片白吐司（牌子无所谓，我用的曼可顿的超醇吐司），切成如上小块（建议保留吐司边）
将一颗鸡蛋和大约100ml牛奶搅匀在一起，喜欢甜口的可以加适量糖粉
然后将鸡蛋牛奶液倒入吐司碗中，尽量让每块吐司都沾上液体
然后进烤箱（170度左右，10分钟）请随时观察里面的情况，不要烤糊哦。这个温度和时间出来的大概鸡蛋比较嫩，有点像布丁得口感，喜欢老一点的话温度可适当高一些
出锅！开吃啦～
植物油版中种吐司
偶然入了烘焙的坑而且越陷越深，经常刷厨友们的菜谱满足自己喜欢动手的欲望，顺便给家人换换口味，主次没有颠倒哦^_^。家长不喜欢黄油的味道而且要咸口，于是我换成花生油试过几次，比较满意，喜欢的朋友可以试试。
用料：
中种
200g面包粉
3g酵母
100牛奶
主料
60面包粉
4g盐
50g（一只）鸡蛋
25g牛奶
40g花生油
做法：
准备好中种材料：面包粉 、牛奶和酵母拌匀揉成团，盖保鲜膜发酵，家里有暖气，大约需要1小时。
主面团中除花生油以外的材料拌匀揉成团，等中种面团发酵至1.5倍取出，分成若干份与主面团合二为一，面板抹少许花生油开始以搓抻的手法揉面，开始很粘，既粘手又粘板，不要急，这是正常现象，可以一点一点往手上抹油，反复揉搓，渐渐地感觉面团越来越听话，不怎么粘了，看到希望了。
一直揉搓，直到花生油全部加进去，突然发现已经到扩展阶段，手和板变得很干净，面团也很有韧性，成功在即！
大约30分钟，往手上一套，结果是这样的！然后室温松弛20分钟，这时候可以坐下来喝杯茶休息一会儿。
平均分成三份，擀成长方形，能听到劈劈啪啪清脆的排气声，可以反复两三次，排气越干净成品组织越均匀，整形入模，进行二发，第一个整好的面团明显比别的胖呦。
发酵到两倍大，烤箱预热170°，烤35分钟完美出炉，我的烤箱小，15分钟时盖锡纸，口味不错哦！
简单的黄油烤面包：香香酥酥 - 回味无穷
超简单懒人版，味道却让人回味无穷，配上一杯香浓的奶茶或咖啡，让自己稍停片刻充满电再继续努力下去...
用料：
适量黄油
适量细砂糖
自己想要的量吐司片或汉堡面包
做法：
准备好面包/吐司片、黄油
黄油隔水（热水）融化均匀涂抹在面包上，黄油不化也可以，只要能抹上去就行。
烤箱160或180度烤三到五分钟，每个烤箱不同，注意观察就行，烤到自己喜欢的程度。没烤箱用多士炉或平底锅一样可以。
搞定，撒上糖粉。                                           酥脆香甜...浓浓的黄油味...牙齿咬下去时那声音味蕾那感觉...说美妙绝伦也不为过.
超级简单的麻辣花生米
偶尔和朋友吃饭，看到他带来加餐的花生米，忍不住蹭了几口，太香了。可惜他不知道做法，后来就自己研究，感觉工序越简单越容易被人接受，所以就有了这道超级简单的麻辣花生米。
用料：
1000克花生米
5颗干辣椒
两勺盐
30粒花椒
30粒麻椒
5个八角
3片香叶
1片桂皮
做法：
凉锅凉油，把所有食材一起倒进锅里，开中火把油烧热，然后油沸腾之后转为小火，期间不停翻炒，发现花生米皮全裂开后，继续翻炒，直到花生米颜色发黄，不要等到很黄时再起锅，一点发黄就准备起锅。
趁热拌上芝麻，盐，充分翻滚后量凉，美味的麻辣花生米就出锅啦。
雪媚娘（皮）
用料：
100克糯米粉
30克澄粉
180克牛奶
50克糖
35克黄油
做法：
大火蒸20-25分钟
盐烤大虾懒人平底锅版不洗碗
海虾直接上，非海虾 要先腌制一会 才会入味。
用料：
20只海虾
一小勺 约1克盐
喜欢多少放多少黑胡椒
做法：
平底锅 放锡纸，摆入虾，撒盐 黑胡椒。中火转小火，大概这样子以后盖上盖子闷一小会，直至完全变色。
出锅开吃 还不用洗碗 洗锅 好开心...............超好吃dei！黑胡椒是灵魂
西兰花炒虾球
用料：
1个西兰花
15只斑节虾
适量盐
适量鸡精
做法：
西兰花一颗，加适量盐浸20分钟后洗净
将西兰花煮熟至8分熟
放油，将斑节虾放入，快熟时放入西兰花一起炒熟，放少量鸡精起锅
装盘
装盘
焖烧鲮鱼
老公从水库里钓到的野生鲮鱼，双面煎过后倒水焖一小会，出来的汤汁雪白雪白的，特别的鲜美！
用料：
鲮鱼
少许葱
5片姜
6瓣蒜
4、5片薄荷叶
做法：
将鲮鱼清洗干净，控干水份，身上抹少许盐腌制入味；
热锅入油，烧到7分热，放入鲮鱼煎至两面微黄；
放入葱、姜、蒜，倒入一小碗热水，转小火焖煮5分钟；
起锅加入薄荷叶。
香菇 木耳 肉火烧——老公饼
男票喜欢吃烙饼 我喜欢吃馅的 所以趁他出去打球的一个小时 偷偷制作了 这个香菇肉火烧 回来给他个惊喜 俗话不是说 想要拴住一个男人 就必须拴住他的胃吗 貌似效果不错哦
用料：
450g猪肉
适量木耳
3只香菇
适量盐
适量味极鲜
适量葱末、姜末
适量五香粉
做法：
将肉末、葱末、姜末放在一起 加入盐 先腌制一小会
将香菇切小丁 然后加入肉馅之中 再加入味极鲜、加入一丁点五香粉调味 搅拌均匀
将面团做的小一点 然后包起肉馅 让入电饼铛中 煎至两面金黄（第一次做 所以火大了）然后出锅（包火烧的过程一定要记得 中间开口处不要包的太厚）
在做一个精美小凉菜 那么一家人就可以尽情享用美食了 再也不用去外边买那些不干净的东西吃啦 我是喜欢与大家做美食交流的小吃货
新奥尔良黄金大鸡排微波炉版
为了减肥就想方设法做尽可能吃得不怎么会胖的餐
用料：
一块鸡胸肉
一大勺新奥尔良烤翅腌粉
一勺淀粉
适量水
一大勺面粉
50g面包糠
做法：
超市买的鸡胸肉提前解冻，解冻后的肉平摊在砧板上，把一片厚厚的鸡胸肉横批成3-4片。慢慢批，抽点无所谓，反正自己吃又不拿出去卖。一厘米左右的厚度，自己掌控吧。
放入淀粉一勺、新奥尔良烤翅腌粉一大勺，再放少许清水，戴上一次性手套抓柔肉肉，使它充分腌制。
装入一次性保鲜袋，把盘里剩余的汁都倒进去，打结放入冰箱24小时，更入味。
第二天要吃的时候，准备面粉和面包糠。
面粉加水调成糊状，稍微粘稠一些。把肉放入面粉，正反都要淋上面粉，然后丢入装有面包糠的盘子，正反都裹上面包糠。再放入一个干净的盘子
已经是半成品啦。最后一片有点丑，面包糠不够了，忽略忽略。
放入微波炉，中高火，三分钟！拿出来，翻个面，再三分钟！OK啦
切片
装盘。美美哒
蟹酿橙
用料：
2个橙子
少量盐
2-3只螃蟹
少量片姜末/姜片
少量生抽
少量白糖
少量勺料酒
1勺生猪油
少量勺醋
少量勺淀粉
做法：
橙子取出橙肉，去掉白膜，橙子里留点橙肉底。去蒸熟的蟹肉蟹黄。可以只要蟹黄。
生猪油炒姜末，不喜欢姜味的可以姜丝，之后再挑出来。炒完姜末炒蟹黄。也可以把蟹肉放进去。
放点糖，生抽，料酒，少量醋，再放入橙肉橙汁，炒会勾芡。盛出放到橙子馕里。
开锅再蒸5分钟，趁热吃，凉了就腥了。
红烧福寿鱼
美味可口的福寿鱼，肉多刺少！红烧加点辣椒，十分可口
用料：
一条福寿鱼
适量各种辣椒
适量葱蒜
适量食用油
适量盐
适量姜
适量酱油
做法：
先把葱，蒜，姜，辣椒洗净，切好做准备
鱼洗净，等待下油锅
先倒入适量的油，待油烧热，鱼轻轻放入锅中，不要动它，等待2分钟，稍微挪一下鱼，掌握火候把鱼煎熟，然后盛到盘中
油可继续使用，打开火，待油烧热，下葱蒜姜辣椒，下盐翻炒片刻，放入适量的酱油，放入适量的水，即可放鱼，把那些配菜和汤汁，不断浇鱼身上，盖上锅盖，焖几分钟！然后翻身，继续把配菜汤汁浇鱼身上，盖上锅盖，几分钟后就完成啦！
美味可口的一盘菜
青椒牛肉@小高姐的魔法调料
方子来自B站@小高姐的魔法调料，为了自用方便搜索🤭侵删！
用料：
200g嫩牛肉/里脊肉
盐
小苏打
白胡椒
老抽
50g青椒
50g洋葱
8g干辣椒
10g蒜末
5g生姜
做法：
牛肉切成这个厚度的片
盐水比例：100g水和8g盐。盐水泡15分钟，浸泡出血水。
泡完盐水挤掉血水，再过一遍清水，再把血水挤掉，得到这样一坨肉
小苏打<1g、白胡椒<1g、老抽5g，然后揉匀
然后用水淀粉包裹，比例是淀粉<1g、水10-15g
下锅前加10g油搅匀
热锅冷油放入牛肉，一次不要放太多
开中火把牛肉打散，牛肉一变色马上起锅
配菜
干辣椒炒出香味放姜片和蒜末，炒香了再放洋葱
放入肉片炒均匀
放入青椒稍微炒一下，保留清香味
关火，补5g老抽、5g油、1g盐，就能出锅了
荔枝冰萃咖啡
夏日就要喝冰饮。冷萃咖啡和冰美式还是有差别。
🔹冰美式是一份espresso加冰加水
🔹冷萃是用低于5度的水来萃取咖啡液。由于温度比较低，所以萃取时间长，一般8-20小时不等。
-
冷萃咖啡，由于未经过高温萃取，涩味少，更能提现温和的甜感。特别是对于花香果香型的咖啡，能更好的展现。另外一个优点是，制作起来不容易出错，对咖啡小白相当友好。
-
朋友从广东人肉背来了现摘荔枝“桂味”，一部分鲜吃外，留了一些做冷萃。
用料：
1袋咖啡
6颗荔枝
适量冰块
做法：
晚上，将两颗荔枝去壳去核后放入玻璃罐中，压出汁水
取一包冷萃咖啡，放入罐中，加180ML冷水，盖好盖子，入冰箱冷藏一晚。
早晨，杯中放入小半杯冰块和3颗荔枝，倒入冷萃一晚的咖啡液
最后装饰一枚荔枝即可。
虫草花猪心汤
用料：
1个猪心
适量虫草花
9颗红枣（去核）
适量枸杞
适量姜
适量盐
250克瘦肉
10颗桂圆
做法：
瘦肉洗净切块、猪心切开去除血块后切块备用
放入适量的水，倒入洗净的瘦肉、红枣、桂圆、虫草花大火煮沸后关文火煮30分钟
放入猪心枸杞小火煮15分钟放入适量的盐即可
娃娃菜棒骨汤
用料：
棒骨
老干妈辣椒酱
娃娃菜
五花肉
辣椒
尖椒
红枣
枸杞
葱
姜
做法：
先将棒骨凉水下砂锅煮上十分钟，将逼出的沫子取出。然后下葱和姜，枸杞，大枣继续熬20分钟
同时可另起一锅，倒少许油后下五花肉，慢慢将油炒出，放入老干妈辣椒酱一勺左右，加少许盐和鸡精再一起炒一分钟左右，最后把炒好的五花肉倒入砂锅内，和骨头一起熬制
砂锅内最后放入辣椒，尖椒，和娃娃菜。大约熬上十分钟左右即可关火
山药猪肉丸
山药富含淀粉、钾等，有研究显示，山药含的酶有助于消化。山药肉丸，富含优质蛋白、铁等，美味健康~
在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美哦。宝宝一定很爱吃，赶快做起来吧！
用料：
150克猪肉
半根山药
半根胡萝卜
1个鸡蛋
半根小葱
做法：
1、戴手套去掉山药皮，切片，放锅蒸熟
2、胡萝卜切圆片
3、小葱洗净切碎
4、鸡蛋分离出蛋清备用
5、山药碾压成泥，和猪肉馅、葱末、蛋清混合
6、顺时针多搅打上劲儿
7、蒸锅加水烧开，胡萝卜铺盘，搓丸子放在萝卜片上，蒸10分钟即可
8、完成~
简单版港式奶茶
用料：
1包红茶包
1包锡兰茶包
适量炼奶
适量淡奶
做法：
准备好红茶包，锡兰茶包，炼奶，淡奶(Evaporated milk)。家里没淡奶，我就用Thickened cream代替了。
红茶，锡兰茶各一包，放小锅里加冷水煮开
加入适量的炼奶，淡奶或奶油，搅拌均匀
酸奶蛋白吐司
太喜欢用酸奶和蛋白做吐司了，成品白白嫩嫩，Q弹拉丝，空口吃就已经很好吃了。
方子是一个450克吐司模的量，我做了双份的。
用料：
250克高筋面粉
35克细砂糖
3克盐
15克奶粉
3克耐高糖干酵母
60克无糖酸奶
110克蛋白+水（1个或2个蛋白都可）
18克黄油
做法：
后油法将面团揉至完全阶段，28度左右环境进行基础发酵。
发酵结束，手指沾干粉戳洞，不回缩，就可以了。
取出，均分成3份，滚圆，擀开成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟，再次擀开，卷起，排入吐司盒，放温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至8分满，入已预热好的烤箱，180度，30分钟。烤至5-10分钟表面上色满意加盖锡纸至烘烤结束。
烘烤结束出炉震一下，立即脱模，烤网晾至手温，密封保存。
酸辣菜
用料：
一颗卷心菜
少许白糖 
一碗白醋或康乐醋
半碗中盐
两汤勺剁椒
若干矿泉水
做法：
卷心菜洗净切碎，稍微沥干水分备用。大一点的盆中倒入卷心菜和中盐，用力揉直至卷心菜出水。
卷心菜揉完出水后，用矿泉水冲洗掉多余盐分，再用力挤压（可放入大一点的纱布中挤压），挤压出的水分倒掉。
卷心菜中倒入醋、白糖、剁椒碎，拌匀（用玻璃器皿）
玻璃罐需无水无油。倒入卷心菜后，压实。水分需刚好没过菜。压实后在最上层微微撒一点的
点白糖（均匀撒）。封罐腌制三周以上食用。（放冷藏）
～～～
腌制3周后
～～～
蟹肉韭菜饺子
用料：
面粉
猪瘦肉
螃蟹
韭菜
鸡蛋
六月鲜酱油
盐
色拉油
做法：
将面粉和成软硬适中的面团，醒面的过程中做馅儿
螃蟹（大的有一个就够了，2人量）洗净蒸熟，将蟹黄和蟹肉取出
韭菜3两洗净切末；鸡蛋2个打散炒熟（要嫩一点），少许猪瘦肉切成豆粒般大小的丁
先将猪肉丁用少许酱油拌匀入味，韭菜里加少许色拉油拌匀，加适量盐将所有馅料拌匀
包成饺子，煮熟，开吃~
娃娃菜杂菇煲
用料：
娃娃菜
菌菇
浓缩骨汤
粉条
盐
做法：
娃娃菜洗净，各种菌菇去根洗净，粉条泡软洗净
砂锅中倒入足量水，把浓缩骨汤倒入锅中
锅中水沸后，放入娃娃菜、各种菌菇、粉条，煮十五分钟，加少许盐调味即可
【视频菜谱】Q弹易上手的六种口味的果蔬芋圆-芋头，南瓜，紫薯，红薯，黄瓜，火龙果
由于品种、种类 、季节等原因， 经常遇到材料含水量不同，所以我做芋圆没有特别精准的比例，每次都是固定用200g的木薯粉来加入各种材料，做的时候再用少量的水来调节干湿 ，新手或者不常吃的建议对半做，我这个做法是参考了水晶虾饺皮的方法，先熟化一部分木薯粉增强延展性和吸水性，后期好操作，成品更柔软。
交流学习可加teo-tt（备注下厨房）
用料：
削皮蒸熟后不低于220g以下为带皮毛重
300g芋头
300g南瓜
300g紫薯
300g红薯
·
1个黄瓜1根
1个火龙果汁1个
200gx6份木薯粉200gx6份
做法：
清洗食材 削皮备用  生芋头会痒手 带手套操作
火龙果直接榨汁取200g
黄瓜1根削皮加水到200g
取200g加热  一煮开就倒进木薯粉里轻轻快速的搅拌揉匀 比较烫 最好带手套
我做得比较多  温度掌握比较准，不想弄脏其他碗了就直接在锅里搅拌
不熟练的不要这样做哟  不然锅的余温会烫太多粉了
淀粉类材料如芋头  南瓜  紫薯  红薯切块
蒸熟
压碎
加点水加热或微波炉叮60秒，立马倒如木薯粉熟化揉匀。
擀成1.5cm后厚面块
切1.5cm宽的长条
懒人在这2步可以直接切成1x1x1cm的方块了
然后搓圆  切1cm长圆柱体
均匀撒粉  防黏  可以多点粉
装保鲜袋里冰箱冷冻   我习惯冻硬后再混装  之后就慢慢吃吧
吃得时候直接水开后下水  浮起来后再煮5分钟就可以了
这个比例我认为非常Q了 如果希望更Q 可以煮开后捞出放凉水里过一下
由于品种  种类  季节等原因  经常遇到材料含水量不同  所以我做芋圆没有特别精准的比例  每次都是固定用200g的木薯粉来加入各种材料 做的时候再用少量的水来调节干湿  新手或者不常吃的建议对半做  我这个做法是参考了水晶虾饺皮的方法  先熟化一部分木薯粉增强延展性和吸水性  后期好操作  成品更柔软
卤蛋
晚上做好，泡到次日，作为外出游玩的零食也是不错的
用料：
30颗左右鹌鹑蛋
适量生抽 老抽
盐 糖
3片 3段姜 葱白
2颗 一片八角 桂皮
3片 10粒 4个香叶 花椒 干辣椒
小罐330ml百威啤酒
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅煮开加盖小火5分钟，关火过冷水
所有配料放入砂锅
敲碎鹌鹑蛋或者剥壳放入砂锅
大火煮开小火半小时，关火不用管，次日过滤（剥壳）即可
快手鸡蛋灌饼
煎饼，鸡蛋灌饼，尖椒茄子馅饼。。。都是我的爱。。自从告别路边摊之后已经有多年没吃过了，终于开始自己动手解馋。自己揉面，擀皮，烙饼确实味道更胜，但对上班族来说只能偶一为之，简易的解决办法是———超市速冻手抓饼（飞饼亦可）！
用料：
一张速冻手抓饼
一枚鸡蛋
一条培根
一把蔬菜
少许甜面酱
做法：
提前把速冻饼（我买的思念牌，各个品牌应该差不多啦）从塑膜中取出解冻
平底锅烧热后把解冻好的饼放进去中火煎（不用放油，饼身已经非常油了），一面开始焦黄之后翻面煎
煎饼过程中饼身由于热力膨胀会鼓起一个口袋，打一个鸡蛋灌进去（不要打的太散，保留蛋白蛋黄各自的口感），鸡蛋八分熟时出锅，我喜欢略带流动性的半生蛋，喜欢熟蛋的可以多煎一会儿
中途把培根切两段，一起煎熟
饼身摸甜面酱，卷培根蔬菜一起吃。由于太过油腻，配了一盘蔬菜。
简单快手的黑椒意面
我也不知道是从什么时候开始注重自己的饮食，也许是因为某篇文章，某些友友。
以前我是炒鸡爱吃零食的，也从不看后面的配料表，当我开始注意到的时候，原来，做好一个像婴儿手掌大的红枣糕，需要十几甚至二十几样材料才做好（其中也包含了一大串添加剂），吃进口里虽然有很浓郁的红枣味，可是，随之而来的却是一股非常甜腻的感觉，从那之后我再也没碰过它了，因为那种感觉真的令我“太难忘”，我选择用水果慢慢代替零食。
不管是因为忙、懒、选择困难户，我都不会选择泡面充饥，一桶泡面也许看起来不多，能短暂充饥，而身体却需要排毒一个月，想想这对身体伤害太大了。
怎么吃？要吃得健康，吃得舒心，吃得快乐。
什么是吃货？爱吃，什么都吃，对吃没有任何要求的，吃饱了撑着的不是吃货，那是饭桶；爱吃，除了口感好还讲究食材精良、注重健康的那才是吃货
俗话说:病从口入。有很多疾病都是我们吃出来的，当我们注重饮食，身体也会随之变化。
当你尝试去做某样食物，你会发现食材的成本往往会比平时去某某地方花钱买来成品的还要贵，因为，你要买来给自己吃的，当然会买好的材料。
我喜欢健康没有添加剂的食物～
不知道你们是不是也和我一样✌
讲真，这款意面味道真的很棒～
用料：
适量意大利面
黑椒汁:
一勺黑胡椒
五瓣蒜瓣
半个洋葱
一勺酱油
一勺植物油
一勺番茄酱
三分之一勺糖
三勺水
可有可无牛至叶
做法：
把水煮开，放意面，煮10分钟捞起来，然后用保鲜膜封住碗
洋葱蒜瓣切丁
热锅倒植物油，把蒜瓣和洋葱爆香，逐一添加黑胡椒粉、酱油、番茄酱、白糖、水，熬成稠就可以用小碗装起来了
把适量黑椒汁和意面放在一起搅拌均匀就可以开动啦～
可以撒一点牛至叶～
菊花茶冰棍
到了夏天，天气非常严热，那么自己就来做一个冰棍吃吧！
用料：
2盒菊花茶
1个冰棍模
做法：
把菊花茶倒在冰棍模
放在冰箱冰冻冷藏，结冰即可吃
德国黑啤香烤猪手
在沈星的美女私房菜上学到的菜谱，充分腌制的胖肘子先蒸后烤，外焦里糯，大口吃肉大口喝酒，不亦乐乎。
用料：
一个肘子
一个洋葱
适量百里香
数片香叶
少许白兰地
500ml德国黑啤
一大根芹菜
5瓣蒜
做法：
肘子洗净放入一个大碗里。调入少许白兰地研制几分钟。
芹菜去叶留梗切粒，洋葱切粒，蒜用菜刀拍烂。
将2加入到1中。
在3中加入一小把百里香（我用的是干的香料），香叶和黑啤酒。
将4封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24小时，中途12小时时记得打开反面，使肘子能均匀充分入味。
腌好的肘子取出，放在干净的盘子中，上锅蒸两个小时。
将蒸好的肘子取出，包上锡箔纸（不用完全密封，露个口），放烤箱中层上下火200度烤1小时即可。
咸薄撑
薄撑——是将糯米粉团由厚撑到薄，名字相当的贴切。传统的薄撑有咸甜两款，甜的馅料有芝麻、花生、椰蓉、糖、豆粉等；咸的馅料有韭菜、腊味、虾米、葱菜、红萝卜等
其实这个咸薄撑做法在甜薄撑菜谱中早已做了更新。因为自己更喜欢咸味的，喜欢韭菜的香，所以会常做，今天就补拍了过程图，详细记录分享~

甜薄撑看这👉http://www.xiachufang.com/recipe/102146013/
用料：
250克糯米粉
60克粘米粉
约190克(适量调整)90度热水
150克韭菜
1条腊肠
少许虾米、葱菜
2克(适量调整)盐
☆可以随意加入自己喜欢的配料，盐和水适量调整。
做法：
混合糯米粉和粘米粉备用；将所有配料切小块备用。
烧热锅，炒香腊肠，加入虾米(或虾皮)翻炒，再加入葱菜炒匀，最后加入韭菜翻炒两下至脱青即可。
将炒熟的配料倒入粉类中拌匀，加入盐拌匀，加入热水和成柔软的粉团。
☆热水不要一次加入，预留少许来调整粉团的软硬。
烧热锅，放少许油，取一小块粉团(可分成10小块)，搓圆稍按扁，放入不粘锅内，中火稍煎一下，即翻面，然后再按压撑薄开，煎至两面金黄，稍为鼓起即可。

☆不宜煎制过久，以免表皮冷却后口感发硬。
外脆里糯的咸薄撑~
精致酥皮南瓜酥🎃
南瓜酥和蛋黄酥有异曲同工之处，只需要把清水替换成南瓜泥即可。
用料：
380克低筋面粉
170克猪油
20克糖
80克南瓜泥
80克红豆沙
80克肉松
做法：
1️⃣将油皮材料混合，手揉擀成牛舌状覆盖保鲜膜，松弛至少20分钟。
2️⃣油酥材料混合成团，盖保鲜膜静置20分钟。油皮压平成薄饼，包入油酥后收口，松弛后擀成长舌状，从上至下卷起来，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
3️⃣ 豆沙和肉松混合揉成小球。
4️⃣ 松弛好的外皮擀成饼，包入内馅后收口，用牙签按压出南瓜的纹路，再用少许豆沙点缀南瓜蒂头即可。
5️⃣ 预热160度的烤箱内，上下火烤约25分钟，表面变色变干燥即可，随时注意烤箱！
胡萝卜馒头
两个娃都不喜欢吃胡萝卜，但是打成泥，做成馒头后，孩子们抢着吃。
用料：
1根胡萝卜
300克面粉
5克酵母
20克白糖
40克奶粉
做法：
胡萝卜放料理机里打成泥，（因为面包机坏了，这次手工和面）然后在胡萝卜泥里加入酵母、奶粉、白糖凉拌，再把面粉倒进去，用筷子搅拌成絮状。
接下来用手和面，最后做到三光，手光盘光面团光，图片还不够光滑。然后放温水里发酵，大概40—50分钟。
发酵完毕后拿出来排气，也就是使劲揉面。然后均分，孩子们说圆形的更好吃，那一个个揉圆。
蒸锅先预热一下，就是稍微把里面的水加热。然后把一个个小馒头摆放进去。盖上锅盖再发酵10分钟左右。中火蒸15分钟左右，再闷3-5分钟，便可出锅。
成品出锅。
加了胡萝卜，味道香甜。
【秘制配方】🔥芝士韩式辣酱拌面
我真skr🧚‍♀️小机灵鬼
这个配方的拌面真的太好吃啦
尝第一口浓郁的芝士咸香奶味儿，接下来就是花生酱带来的包浆口感，浓浓的酱汁真是太爱了，韩国辣酱带来的微甜和微微的辣度不会辣嘴，反而增加丰富的口感
特别适合吃不了辣但是又嘴馋火鸡面的宝宝

信我，强烈安利
不好吃你找我！！！

手抓饼之千层肉饼&芝士肉饼 戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104367974/
快手韩式炒年糕戳这里哦：http://www.xiachufang.com/recipe/104391223/
用料：
适量韩式辣酱
勺花生酱
酱油
香油
做法：
硬配方如图，牌子不限味道好就行👌
按照以上配方，加清水给它们搅拌均匀，搅拌成稠状的酱汁就行了
面烧好了之后调小火，面不用捞出，倒掉多余的面汤，锅子里留一点汤就行，然后倒入调好的酱料
花生酱会让汤汁变得粘稠，如果说不小心汤留多了也不要慌张，接下来就是加入很多很多的芝士，稍微焖一会芝士就都融化了
融化啦～太美妙啦...快把它盛出来吃掉
对了..最后在加上碎海苔..完美了！！
好吃到停不下来
奶香蛋白溶豆
弥补黄油曲奇失败的心情，做了这款溶豆，第二锅正正好，酥脆，不回潮。忘记拍照，上图第一锅时间略短，心里不酥，且后来回潮了。
用料：
2个蛋白
10克玉米淀粉
5滴柠檬汁
20克奶粉
0.5克盐
20克细砂糖
1个蛋黄
20克左右牛奶
做法：
所有材料，简单易懂，盐已加入细砂糖。柠檬汁已滴入蛋白液。步骤1、打发蛋白，电动打蛋器高速打发气泡，加第一次三分之一糖，继续打发至白色细腻些，加第二次糖，继续打发至有纹路，加剩余糖和玉米淀粉，继续打发至硬性发泡，提起来有小尖。2、奶粉和蛋黄加牛奶搅打成奶糊，加入打好的蛋白霜，翻拌均匀，即可装入裱花袋了。
烤箱预热90度，90度上下火，50分钟。
这个是第一锅40分钟的，心里不够酥脆，且放了一会就回潮了。好在第二锅50分钟很成功！（我参考的菜谱是60分钟，但是我发现我家烤箱温度偏高，于是开始探索了一下，50分钟即可，很酥脆）第二锅开始的时候，因为第一锅出来的等待期间消泡了，流出去一些汤汁，然后剩下的居然也很给力，并且很酥脆！棒棒哒～给自己加个油，明天打算再试试蛋黄溶豆！
速食干锅杏鲍菇
对菌类有着深深的执念😄
当然啦 杏鲍菇也不会例外
有的菜素炒也很美味
所以这个杏鲍菇既是素食也是速食
小伙伴们 做起来吧⛽️⛽️
用料：
2个杏鲍菇
半根（配色）胡萝卜
适量葱花
适量姜丝
适量精盐
适量李锦记生抽
适量蚝油
适量蒜末
适量花椒面
做法：
准备两根清洗干净的杏鲍菇
将杏鲍菇、胡萝卜切片，切好葱花、姜末、蒜末
在锅里倒入适量的玉米油，将葱花姜丝爆锅，炒出香味倒入杏鲍菇，加入花椒面，精盐，生抽、蚝油，大火翻炒，炒熟后倒入胡萝卜，平铺锅底继续大火翻炒，微微泛黄的时候就可以了，最后快出锅的时候加入蒜末提味儿！
美味的干锅杏鲍菇就出锅啦，超级下饭！
白萝卜山楂糕
味道清爽，酸甜可口。
用料：
一块山楂
少量白糖
半个白萝卜
少许白醋
一点点盐
做法：
准备好一块白萝卜和山楂糕。
白萝卜去皮切片，用盐抓匀，让萝卜出水，待萝卜出水后，用清水洗净。
用开水煮下萝卜片使其快速变软，捞出后倒掉多余的水分，加入白糖、白醋、少量盐。腌下入味。
山楂糕切成条状。
用萝卜卷起山楂糕。
摆盘完成。
搭配蛋炒饭不错呦。
黑芝麻流心南瓜汤圆与白芝麻红豆沙南瓜饼
名字有点象绕口令，做法却很简单，关键是好吃😋
用料：
150克生南瓜
120-150克糯米粉
适量黑芝麻流心馅
适量豆沙馅
适量白芝麻
做法：
南瓜切块蒸熟
将熟南瓜倒入大碗中（不要南瓜水），趁热倒入一半糯米粉，用刮刀或戴上手套和面（防烫）
粉不要一次加入，分次加入，边加边和。我给的糯米粉量只是个参考，因为南瓜的含水量不同，所以要慢慢分次加入
直到和成一个光滑柔软的面团，感觉就像小朋友玩的橡皮泥一样柔软就可以了
用保鲜膜包裹醒10分钟
将馅搓成一个个小圆，这是流心黑芝麻馅
这是红豆沙馅
醒好的面团搓长条切成小剂子
拿起一个剂子搓圆然后轻轻压扁，包入馅料。再搓圆就是汤圆啰
把汤圆压扁，一面沾上白芝麻，就成了南瓜饼
简单快手
早餐南瓜饼煎一煎，南瓜汤圆煮一煮
煮好的汤圆撒些干桂花，别提有多香甜了
黑芝麻流心南瓜汤圆
白芝麻红豆沙南瓜饼
月饼100克
家人说50克的太小家子了
所以我现在做的都是100克
我喜欢4：6的分配
如果喜欢3：7的可以去参考50g的方子翻倍做哦！
因为每家的面粉吸水量不一样，所以配料的量可以稍微做适当增减，但不要太大
用料：
饼皮（16个）:
230克转化糖浆 或 蜂蜜
100克植物油(无香味)
8克枧水
330克中筋面粉
馅料（16个）:
60克/个红豆沙
做法：
先将液体先混合好，加入中粉，抓捏成团，室温松弛2小时
皮馅等份分割，皮40克，馅60克
正常的月饼皮的粉团应该是很容易推动的，能完全抹匀，不会推不开或者一推就散裂
包好馅料的月饼胚表面轻微抹点中粉，放进月饼模里面按压3秒，推出模具，脱模即可
喷点水雾
烤箱预热，放进烤箱200度/10分钟定型，然后取出刷层薄薄的蛋黄液，再180度/10分钟烤至表面上色即可
一定要放凉透了才能包装起来哦
老妈的家常豆腐圆子汤
以前在家的时候，妈妈经常给我做的一道菜。如今人在异国，在老妈的指导下也做出了同款豆腐圆子汤！
用料：
200克猪肉末
1块豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量姜末
适量胡椒
适量盐
1把菠菜
做法：
1.将豆腐捏碎，把肉末放入豆腐末中再次捏匀（肉末数量没有一定的标准，看个人喜好）     
         
2.放鸡蛋、姜末、淀粉（一定得放，不然煮的时候容易散掉）、胡椒，一并捏到豆腐和肉里

3.开火，放入一大碗清水，并放入少量油、胡椒、盐，等水开

4.将豆腐肉末揉成丸子状，放入汤中

5.等丸子都漂浮起来后放入洗净的菠菜

6.菠菜变色后，关火，直接盛入汤碗中
来个麻辣拌鸡丝开开胃吧
夏天下酒小菜
除了盐水花生盐水毛豆
清清爽爽
我也喜欢香辣的
刺激味蕾
也出一头汗
爽快
用料：
2块鸡胸肉
一小把茶树菇
5粒蒜
少量干辣椒
少量花椒
一根葱
一小勺白芝麻
做法：
茶树菇和鸡胸
如何配比
就看你是喜欢吃肉还是菇了
茶树菇撕成条
鸡胸肉煮熟
锅内下油
开中小火下入菇丝
慢慢焙香焙干
鸡胸撕成丝
不要太细
放入茶树菇
稍下一点盐和糖拌匀
锅内的油开小火
放入拍碎的蒜
慢慢熬出蒜香之后把火开大
刚刚开始冒烟时关火
倒入切碎的干辣椒和花椒
待锅内不再冒泡的时候
把拌好的鸡丝入锅
然后拌匀就好
鸡丝和菇丝我都会撕粗一点
就是为了保留一点原本的鲜味
而不是纯粹的麻辣
搞点绿的点缀一下盛盘
也可以拌一点香菜叶
或者撒一些白芝麻
会有更多风味
除了作为下酒菜
这道菜用来配饭或是拌面
也是超棒的
自制香肠
用料：
800克肉
2勺盐
1勺糖
1勺料酒
1勺高度白酒
1个鸡蛋
1勺十三香、黑胡椒粉
1勺麻椒粉
3勺辣椒面
4片姜末
3勺蜂蜜
4勺淀粉
1碗清水
做法：
猪肉馅+鸡蛋+姜末+高度白酒+白胡椒粉+糖+盐+蜂蜜+（喜欢辣和麻的+辣椒面+麻椒粉）+清水顺一个方向搅拌上劲，要多搅拌一会儿才好。
加入淀粉（只要肉糜成团不散就好）继续搅拌上劲，备用。
搅拌好的成肉糜状，放入裱花袋中方便挤出来。
准备好锡纸，挤出肉糜。⚠️锡纸留出包裹的肉糜的边缘。
冷水上锅，水开上汽20分钟。
这是买的专门蒸香肠的磨具，也是冷水上锅，水开计时⌛️20分钟，出锅。
蒸好的小香肠，干净卫生，没有添加剂，孩子吃放心，多做一些装保鲜袋里可以冷冻，纯肉香美味✌️。
牛奶白巧小山磅蛋糕（磅蛋糕要成功de经验总结
用料：
100克黄油
100g全蛋液
75克细砂糖
适量草莓酱
100g低粉
1克泡打粉
30克白巧克力币
60克牛奶
做法：
软化的黄油相机高速打1min钟后再分次加糖打。
萝卜丝肉丸
用料：
250克猪肉
500克萝卜
50克红薯粉
适量淀粉
适量葱姜
适量老抽
1个鸡蛋
适量盐
一颗生菜
做法：
萝卜切丝去水和肉末一起装入容器，再加入葱花一起搅拌
加入鸡蛋、红薯粉或者面粉，可以再加入少许淀粉搅拌均匀
将搅拌好的肉末于两手间摔打成成肉丸形状，放入油锅煎至表面金黄
锅里加入少许油，加入姜、蒜爆香再放入煎好的肉丸，加入酱油，少许水，加入盐，盖上锅盖煮十分钟
盛出煮好的肉丸，生菜垫底，可以再撒些葱花点缀，大功告成
纯手工盒子披萨
各种喜欢吃饼的盆友都知道，除了最常见的必胜客，棒约翰等正常饼披萨，还有薄饼披萨，更重要的，还有地狱盒子披萨，个人喜欢浓浓的芝士，做个自己吃绝对不吝啬，分量超级足！所以盒子披萨更加能够满足需求，一次吃个够！
我采用的9寸披萨不沾烤盘，食材用量比较足，所有馅料都可以根据自身需要加减，所需芝士随之变化。

ps:本披萨用料十足，热量也很强悍，简直吃后多运动！
用料：
150g高筋面粉（面包粉）－面饼
100g低筋面粉（蛋糕粉）－面饼
20g橄榄油－面饼
10g细砂糖－面饼
1～2g盐－面饼
2～3g高活性干酵母－面饼
150g水-面饼
半个蒜头
适量玉米粒
适量黑橄榄
8~10个小个头干香菇
适量火腿/红肠
150~200g马苏里拉奶酪
100g肉糜
自选适量虾仁/培根
自选适量胡萝卜／柿子椒/菠萝
适量番茄酱/披萨酱
适量黑胡椒酱
适量肉桂粉
适量披萨草叶
半个洋葱
做法：
所有面饼材料混合揉成面团，手动和面10分钟左右直到面团起筋，或者用面包机自动和面功能，和好后放置干燥盆中，夏季常温下发酵2个小时左右直到面团发到两倍左右，过程中避免面团表面干燥，需用保鲜膜覆盖。
发面过程中，准备披萨馅料，干香菇用水泡发捏干水分；洋葱分两部分，其中一半跟蒜头一样切碎末，一半切片留用；根据个人爱好，选择猪肉／羊肉/鸡肉/牛肉以及其肥瘦比例，本人用的猪肉，切成肉糜，（可加少许盐腌制）；胡萝卜、柿子椒等蔬菜水果切好备用；火腿，红肠等切片备用；
锅烧红加适量食用油，首先加入蒜末，洋葱末炒出香味后加入肉糜，肉糜由红变白后加入披萨酱/番茄酱，不断翻炒熬制，过程中加入黑胡椒酱，肉桂粉，披萨草叶等，直到酱料炒到快干，没有水分之后出锅。所有蔬菜包括泡发的香菇，放入100度烤箱烤10～15分钟，尽量减少其水分。
两个小时后，取出发好的面团，揉出其中气泡，擀成合适大小放入烤盘并调整形状；盘底均匀扎一些气孔，准备加入馅料。
所有肉酱倒入底部铺平
铺一层芝士碎末
加入适量玉米粒，黑橄榄，洋葱，胡萝卜等配料
盖上芝士后，再加香菇，火腿或者红肠铺撒均匀
一层芝士一层馅料，随意搭配
直到所有馅料用完
最上层撒上一层厚厚的芝士
放入烤箱中层，上下火210度，烤20分钟左右（时间长度跟温度可能因烤箱不同略有差别，需随时关注调整以免烤糊或不熟）
20分钟后取出，周边饼皮还没变黄，且由于盒子披萨中间馅料过足，内部并未熟透，需要进行二次烤
最后均匀铺上一层芝士薄片，再次放入烤箱中层，210度烤5~8分钟
最后完美出炉！
清蒸基围虾
昨天去市场采购的时候发现虾很新鲜，而且个头也大，于是称了一些打算回家解个馋。清蒸的做法只适合食材新鲜的时候，才能更激发食材的美味，而且清蒸的做法也更健康。除了洗的时候还是有点费劲，烧制的过程却很简单，今天来说说这道大虾。
用料：
10只基围虾
3片生姜
3-5瓣大蒜
少量酱油
少量醋
少量料酒
做法：
先将大虾全部剪须（家里爱干净，所以会略知打理），然后每只虾用刷子刷了一下，放清水里浸泡，待要煮的时候，拿出来，开背取肠，再次冲洗干净。
把虾一个个码好，把预备好的姜蒜末均匀的撒在每只虾身上，略撒一点黄酒，放入锅中，冷水开蒸。大约5-6分钟，再关火闷3分钟上桌。在蒸制的时候，把剩余的蒜末少油煸炒到起香，乘入碗碟中加酱油（可生吃的酱油），山西老醋（我从山西背回来的），一点点糖，调匀即可。因为今天的虾非常鲜美，所以我蒸的时候没有放盐，吃虾肉的时候可以感觉到Q弹和虾肉的甜味，然后觉得口味淡的话，可以略蘸下酱料就可大块朵颐了。
芹菜炒牛肉
用料：
一小块牛肉
4-5根芹菜
适量（腌制牛肉）薯粉
3-4个青椒
1个小米椒
2瓣蒜
适量姜丝
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
牛肉切片用蚝油 姜丁 薯粉 料酒去腌制一会 芹菜切条条 青椒切花刀 姜丝 蒜切好备用
先把牛肉小炒一会半分熟即可
再倒入青椒 芹菜 小米椒 蒜 姜去翻炒 放入盐 蚝油 酱油炒至熟
倒入刚刚炒香的牛肉一起翻炒放入鸡精 倒入一点点水去吸一下 试一下味道即可
儿童烤肉松吐司披萨快手版
用料：
适当肉松
适当洋葱
三分之一青椒
3个小香肠
2片吐司
2小包蕃茄酱
适量碎芝士
2小勺肉松
适当脱水蔬菜
做法：
备好上面所有材料
抹上番茄酱加肉松然后其他材料铺上最后放碎芝士在最上面
放进微波炉加热5分钟，看情况而定哦，或者烤箱提前预热上火转个8分钟直至只是融化就可以了
最后因为给娃吃，所以，都切小块了，一下子光盘活动
稻米油柠檬香草烤鸡
拥有稻米油的加持，这道柠檬香草烤鸡可谓色香味俱全。
用料：
1只（约1200G）三黄鸡
1个柠檬
2支迷迭香
8-10个小土豆
5G蒜碎
1G香草碎
适量黑胡椒碎
适量金龙鱼谷维多稻米油
做法：
准备好所有食材。
三黄鸡去除鸡头鸡脚后里外洗净，沥干水分后放入碗中。
加入柠檬汁、迷迭香在鸡表面。
黑胡椒碎撒上鸡表面。
倒入金龙鱼谷维多稻米油，将鸡身表面抹均匀后放入冰箱冷藏室进行腌制4小时以上。
小土豆洗净，放入汤锅中煮熟。
煮熟后的小土豆稍微晾凉后在砧板上切成两半后备用。
烤箱提前预热到200 度，三黄鸡肚里塞入适量小土豆，后用牙签封口；将腌制好的三黄鸡放在烤盘里后放入烤箱中，烤50 分钟至熟。
中火烧热煎锅，倒入金龙鱼谷维多稻米油，放入小土豆煎上色。
将蒜碎、香草碎加入土豆中，拌匀炒香。
将烤好的三黄鸡盛入盘中，配上炒好的小土豆即可享用。
超级容易操作又有逼格的稻米油柠檬香草烤鸡就完成啦。
2016作品集
2016的蛋糕存这里
用料：
多多时间
完美用心
做法：
烤蛋糕胚，我用戚风
做造型~需要耐心
简单巧克力花生酱冰淇淋蛋糕-中街1946
超级简单的咸甜冰淇淋蛋糕，香甜花生酱，浓郁中街1946大黑巧克力冰淇淋雪糕，奶油奶酪全部放入料理机，倒在奥利奥饼干底上面冷冻，就可以做出这款好吃的冰蛋糕，冰淇淋口感，酸奶铺面滴落，装饰喜欢的巧克力和饼干

6寸模具
用料：
2只中街1946大黑巧克力冰淇淋雪糕
140克奶油奶酪
160克甜花生酱
100克奥丽奥带夹心饼干碎
30克黄油（冷藏）
随意饼干，巧克力（装饰）
做法：
中街1946大黑巧克力冰淇淋雪糕，精选比利时黑巧，口感浓醇丝滑，纯纯黑巧味道，精选安吉毛竹做为雪糕竹签，为雪糕增添淡淡竹香
中街1946大黑巧克力冰淇淋雪糕放入杯中软化
奶油奶酪室温软化
模具底垫油纸
奥丽奥饼干碎和切小块黄油放入料理机打碎
打碎的饼干黄油碎倒入模具，勺子压平放入冰箱冷冻
软化的奶油奶酪倒入料理机
放入软化的中街1946大黑巧克力冰淇淋雪糕（雪糕不要融化成液体，用勺子把粘在雪糕棒上面的刮下来）
放入甜花生酱
高速打均匀，（中途停下来打开盖子一次）
巧克力花生糊倒入模具，刮刀抹平，冰箱冷冻4小时以上至硬
冰箱拿出来，用吹风机吹一下模具外壁，拿出蛋糕，淋浓稠酸奶，放喜欢的饼干和巧克力，热刀切开食用。
非常好吃的巧克力花生冰淇淋口感。
意大利肉酱面
侄子一周要吃三次的意面，real好吃哦😍
用料：
2个西红柿
若干克盐
适量克肉末
3勺番茄酱
0.5份意大利面
做法：
意面煮8-10分钟左右，西红柿、洋葱切丁，先炒肉沫，再下西红柿和洋葱，加少盐，加番茄酱，炒3分钟左右，再把沥干水分的意面加入搅拌就ok啦
黑椒牛排（孜然牛肉/蚝油牛肉）
每天煎牛排，这次换个做法吧，炒孜然牛肉/蚝油牛肉。
用料：
1块西冷牛排（或眼肉或牛里脊）
适量黑胡椒粉（孜然粒）
适量盐
1小块黄油
适量橄榄油（或色拉油）
1勺蚝油
半个杏鲍菇
半个圆葱
少许几片胡萝卜
1个蒜粒
做法：
备料。如图。煎牛排的做法是：将图中菜下油锅炒好，加盐，上盘。锅中放一小块黄油，牛排直接煎，两面煎，看自己要的几成熟，然后浇黑胡椒料，放在已炒好的菜上即可。
孜然牛肉的做法如下：如图备料。
将蒜末炒香，将杏鲍菇圆葱胡萝卜炒断生，下牛肉块，放孜然或者黑胡椒炒、盐，炒到牛肉变色。
加入蚝油翻炒几下，菜熟了牛肉也熟了，就出锅。
成品摆盘。
牛奶南瓜粥
用料：
南瓜
牛奶
糯米粉
做法：
南瓜去皮，切块。
上锅蒸到软烂。
倒入破壁机，加入牛奶。大概半碗的量。
倒入锅内小火煮，要不停的搅拌。
牛奶融糯米粉。倒入南瓜粥。小火加热到冒泡。要一直搅拌。
୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭喜欢甜的可再加糖。
入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小厨）
无意间看到了这个方子，感觉应该不错，就试着做了一次，真的很好吃
用料：
50g低筋面粉
50ml牛奶
40g细砂糖
40g玉米油
4个鸡蛋
3滴柠檬汁
1g盐
做法：
准备两个干净无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，一个盆里分三个蛋清，另一个盆里分三个蛋黄和一个全蛋
蛋液打散，加入牛奶，搅拌均匀
玉米油加热到有纹路，稍放凉
低粉过筛，倒入玉米油中，快速拌匀，直到顺滑，放凉
把放凉的面糊倒入鸡蛋牛奶液中，搅拌到顺滑
烤箱预热到170度。
开始打蛋清，滴入3滴柠檬汁和盐，低速打到粗泡，放入三分之一的白砂糖
继续打到出现细泡，再放入三分之一的白砂糖
打到泡沫细腻，放入剩余的糖，打到湿性发泡，即出现小弯钩
把三分之一的蛋清放入面糊中，上下翻拌均匀
把搅拌好的面糊全部倒入蛋清盆里，上下翻拌均匀（记住不可以打圈圈）
把搅拌好的面糊倒入模具，模具震几下，震出大气泡
烤盘放入一半水，模具放烤架上，上下火170度烤10分钟，然后改150度烤40分钟
取出倒扣，放凉，出模
双耳羹
用料：
10克银耳
10克木耳
10克冰糖
500ml水
做法：
木耳、银耳各5克的干货，别嫌它小。
用冷水泡发后，去蒂、洗净。
撕成小朵放入小炖锅，加入开水，选择"高火“慢炖三小时。
加入冰糖，关火焖一会儿，可以吃啦。
圣诞姜饼人
用料：
60克黄油
350克低粉
10克姜粉
50克红糖
50克糖粉
50克蜂蜜
半个全蛋
40克牛奶
2克小苏打
1克（选择添加）五香粉
1克肉桂粉（选择添加）
150克糖粉
一个蛋清
一小匙柠檬汁
食用色素少许
做法：
将黄油、红糖、糖粉混合拌匀，再加入蛋、蜂蜜、牛奶拌匀
加入混合好的低粉、苏打粉和姜粉、肉桂粉、五香粉
拌成面团后放入冰箱松驰30分钟
将面团擀成3mm厚的面片
将饼干模具放在面片上，刻出形状
把饼干，放入垫了烘焙油纸或者硅胶垫的烤盘上
烤箱预热至170度烤10-15分钟
蛋清打散
糖粉分数次慢慢加入蛋清中，打至浓稠。基本无流动性。然后加入柠檬汁打匀，再添加各色食用色素调成各种颜色的糖霜，用以装饰饼干
凉拌紫晶藻
前一段时间，有个开素食店的朋友送了我几袋来自南极深海海域的天然植物，说是有减肥美肤的作用，据说深受广大爱美女士的推崇。元旦放假在家海吃海喝的，感觉肚子上长了不少肉，一抓一大把了，这让我深感苦恼，遂想起那几袋好东西来，拿出来照着朋友给的食谱做了吃，味道居然还不错，一点不像我想象中的会有股海腥味。这些东西都很稀有哦，拿来跟大家分享一下哈。
用料：
凉拌酱油
紫晶藻
辣椒油
味精
胡椒粉
陈醋
香油
熟芝麻
白砂糖
少许食盐
做法：
将紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来
沥干水分后，适当撕碎，让其自然涨发
放入食盐少许，味精、胡椒粉、白砂糖、陈醋、凉拌酱油、熟芝麻、香油、辣椒油各适量
用筷子搅拌均匀即可
天麻炖猪脑
一人份量，天麻干片十克左右（药房说两人份20-30克，我一人吃所以放了十克左右，一大片），个人觉得猪脑好吃，所以买了两副
用料：
10克左右（一大片）天麻（干片）
十几粒枸杞
两三片姜片
少许盐
2副四个猪脑
做法：
猪脑表面的膜清理掉（褶皱的边开水龙头边冲洗，小水）
其余材料放入炖盅
炖至少两小时，天麻厚度变厚四倍左右，放盐，开吃
芋头糕
用料：
2条腊肠
10-15蚊烧肉
4只冬菇
400g沾米粉
3只芋头
4蚊虾米
鸡精
盐
糖
水
胡椒粉
做法：
将所有材料洗净切丁，备用！
起油锅，将蒜头爆香，放腊肠，烧肉（爆炒），虾米爆炒一下。盛起！
再起油锅，炒芋头，炒到微黄。
将其他材料都放进去炒一下，加水，沒过芋头，待水开了，加全部的调味料。试味。味道要稍咸一点。煮一会
400g的沾米粉，加3.5碗水，拌匀。加入芋头中。拌匀。搅拌成稀糕状。
上碟，铺平，上蒸锅蒸15分钟。用筷子试下，即可
日式舒芙蕾松饼（低糖低脂版）
用料：
1个鸡蛋
10克水
5克脱脂奶粉
10克罗汉糖
10克面粉
少许植物油
50克0脂肪酸奶
少许应季水果
做法：
蛋清蛋黄分开 蛋黄打散 加入水 糖 用筷子拌匀 加入面粉 奶粉 搅匀 不要怕太稠而加水 否则后面的松饼不好成型
打蛋清 这个松饼成功的关键就是蛋清的打发。蛋清要打发到硬性发泡 表面光滑有光泽的状态。看视频。不要打过了 打过了的蛋清程豆腐渣状 就不能用了。很多方子都是把糖分次加入蛋清 我这里糖并不加入蛋清 而是与蛋黄混合。为啥呢？因为糖会影响蛋清的打发 之所以别的方子是分次把糖加入蛋清就是这个道理。不加糖的蛋清打发更均匀。
把蛋黄糊过筛 与蛋清混合翻拌均匀 注意不要画圈 避免消泡。饼铛预热 一定记住全程都小火 刷一滴油 把混合糊糊一勺一个放饼铛上 盖盖 待稍有凝固 再在每个上面加半勺 再盖盖离火焖一下 凝固后用翻拌刮刀小心翻面 小火再烤半分钟。加两次糊糊的目的 是让松饼厚一些。
出锅 浇酸奶 摆水果。趁热吃啊 不然会塌陷。
也可以做巧克力香蕉口味的。把面粉减少2克换成巧克力粉即可。如果蛋黄糊里加入香蕉泥口感会更糯 但是发起就没那么厚了。加入香蕉泥的版本因为香蕉比较甜 可以适当减糖。不过巧克力香蕉口味的 热量肯定会高一些。
蛋黄豆腐汤
用料：
1块嫩豆腐
少许鸡汁
3个蛋黄
少许葱姜
少许盐
少许油
少许白胡椒
随意玉米粒
半根黄瓜
半根胡萝卜
叶子5片白菜
做法：
豆腐切块，蛋黄捣碎，
热锅放油，放葱姜，放胡萝卜，玉米粒，炒香放蛋黄泥，翻炒均匀，加入沸水，水开后，撇去上面浮末。
放入切好的豆腐，白菜，黄瓜，炖5分钟
加盐，胡椒，黄瓜，鸡汁调味出锅
老豆腐
用料：
1块老豆腐
适量葱
适量盐糖酱油
做法：
切块煎黄加料焖煮加葱上盘
紫薯银耳桃胶露
一碗有颜值的甜品，紫薯银耳桃胶露
用料：
1朵银耳
1个紫薯
20克桃胶
50克冰糖
200克牛奶
做法：
桃胶浸泡12小时以上，银耳泡发30分钟左右，所有食材清洗干净，放入电汤锅按煲糖水健即可，煲好后再加入冰糖
鲁邦种细节自己培养方法
烘焙师都有一颗匠心:  鲁邦种制作
什么是 鲁邦种那？
不使用工业培养的酵母，利用面粉类，加水，经搅拌在空气和水的做用下，用一定的时间温度，自然界中的酵母菌，乳酸菌的产生，而培养成的发酵种，制作法国面包使用较为广泛。
鲁邦种最大的特色是？
它形成的酸味及发酵味，可以增加面包味道的深度，使谷物本身的风味更好的体现，还能很好的衬托出发酵形成的风味。
鲁邦种主要有什么作用？
改善面包表皮，使表皮略厚，改善表皮颜色
增加面包酸度，风味饱满自然，增加成品内部Q弹湿润不粘牙的口感，
内部组织成不规则蜂窝状孔洞，可以使面包老化速度减慢，保鲜期加长。
鲁邦种可以分为，液态面糊levain liquid和固态面团levain chef两种培养方式，今天分享市面应用较为广泛的液态鲁邦种。
注意要点
在制作过程器具要进行消毒，防止杂菌产生，水可使用过滤后的饮用水，也可使用烧开凉到40度的水，40℃是菌类繁殖最佳温度，
麦芽精的加入 给酵母提供养份，面粉中的淀粉转化为糖份，也可为酵母提供养份，培养时间会略长。
鲁邦种制作步骤
第一天
黑裸麦粉100g
饮用水100g
麦芽精2g
制作：
搅拌均匀无颗粒即可，完成温度28℃。
发酵条件；25℃，湿度80％，发酵24小时。
第二三天
培养液100g（倒掉多余100克）
法国粉（t180)100g
饮用水100g
制作：
取前种培养液，加入其它材料搅拌均匀平滑，密封。完成温度28℃
发酵条件；25℃，湿度80％，发酵24小时.。
第四五天
培养液100g
 法国粉t180 100g
饮用水100g
制作：
取前种培养液，加入其它材料搅拌均匀，平滑，密封。完成温度28℃
发酵条件；25℃，湿度80％，发酵12小时。
第六天
培养液100g
法国粉t180   100g
饮用水100g
制作：
取前种培养液，加入其它材料搅拌均匀，平滑，密封。完成温度28℃
发酵条件；25℃，湿度80％，发8-12小时。发酵酸度达到ph4,完成初种，即可
放入冷藏保存，隔天使用并续种，续种比例1：2:2 （续种比例 培养液100克 t180 200克 饮用水200克）
续种时，发现种液表面出现积水，应把这个水倒掉，在进行续种。
用料：
100黑裸麦粉
100克纯净水
2克麦芽精
做法：
通过环境温27度 湿度80，不同添加续养方式的鲁邦种的体积以及ph测试
从1:1:1到1:5:5 得出来的最终成效来看，1:2:2续养最为稳定，ph稳定在3.8-4.2之间
小美 自制虾皮粉
虾皮补钙，小朋友又不爱吃，有了小美锅，做成粉，烧汤时代替味精。
用料：
100—200克虾皮
做法：
虾皮100到200克，事先洗好晾干。然后烘干。方法二 任选其一
1、小美锅  5—10分钟 V键 小勺
2、烤箱 100℃ 5分钟 中途可翻面 
烤箱自己家的脾气自己掌握调整

打磨 30秒 速度10
如果嫌不干 可以烤箱再烤一下
 
多说一句 小美做的肉松 又好又方便 但有点湿 最后也可以放烤箱烤一下 又脆又香
美味下午茶(花生饼干配花生奶)
闲来无事做了花生奶，舍不得花生渣，想做成饼干，于是在上厨房找方子，结果都是做饼子。最后参照Sammy的花生酥，做成了现在的成品，因为有改动，所以自己传个菜谱，给那些和我一样节约的朋友一个参考。
用料：
60g无盐黄油
60g糖粉
1个蛋黄
100g花生渣
150g低粉
适量黄豆粉
做法：
将黄油室温软化后，加入蛋黄和糖粉，用打蛋器打至顺滑。
将花生渣加入步骤1，搅拌均匀。
将低粉加入步骤2，无需过筛，建议先加一半，然后酌情慢慢添加，因花生渣含水分，湿度太大，如果低粉不够也正常。

用蛋糕刮上下翻动，混合均匀至可成面团，有一定的湿度无妨，接下来适量加入黄豆粉，加到面团可用手整形即可。
将面团铺在擀面板上，用擀面杖擀成2--3毫米厚的面片，用自己喜欢的饼干模切片。
烤箱预热180度，放置中上层烤20--30分钟，香喷喷的花生饼干就出炉啦！配上香浓的花生奶，好好现实你的下午茶时光吧！
椰蓉小餐包
每次买面粉都有椰蓉送 为了不浪费 就给孩子们做点好吃的吧😋 配上一杯牛奶 轻松解决一顿早餐✌🧚‍♀️
用料：
250克高筋面粉
175克水
20克细砂糖
3克酵母
1克盐
10克玉米油
椰蓉馅：
35克椰蓉
20克糖粉
10克奶粉
25克黄油
做法：
将面粉 水 糖 酵母搅拌揉匀 接着加入盐继续揉匀 再加入玉米油揉到出薄膜
碗底刷油 将面团放入碗中入烤箱发酵 烤箱里放一碗热水 发酵约70分钟
面团发酵到两倍大的时候取出来分成八份接着排气整形
排完气后揉成圆形 接着密封醒发30分钟
接着做椰蓉馅料 黄油提前软化 加入糖粉奶粉搅拌均匀后再加入椰蓉继续拌匀即可
将椰蓉馅料分成八份 包裹到醒发好的面团里
全都包裹好后继续入烤箱进行二次发酵 大约60分钟 烤箱里重新放入一碗热水
发酵好后取出一半刷蛋液 一半撒面粉 烤箱提前预热十分钟 170度15分钟 （具体根据自家的烤箱的温度来调整）
烤完取出凉透就可以吃了
雪莲果南瓜雪梨银耳汤
秋天秋燥，来一份这样的甜品汤，润肺安神助眠。
用料：
一个雪莲果
半朵银耳
一个梨
随自己口感冰糖
随意几颗红枣
十粒枸杞
随意南瓜
做法：
准备食材切丁
煮银耳水开后小火炖二十分钟
最后十分钟前加入红枣枸杞
先煮银耳半小时小火炖，再加入南瓜丁雪梨丁雪莲果丁。最后起锅前十分钟加入红枣枸杞就可以。
酥酥脆脆脆皮泡芙～
自从怀孕之后莫名爱上这个提前打死都不吃的甜品———泡芙！
自从有了小布丁就对奶油钟爱至今！
希望不会让肥肉爱上我！哈哈哈哈😂
用料：
酥皮
40克黄油
50克低粉
30克糖
泡芙皮
1个（10个5cm的泡芙）鸡蛋
60克牛奶
35克低粉
1g盐
25克黄油
奶油卡仕达酱
1个蛋黄
100克牛奶
15克糖
8克玉米淀粉
几滴或者半根到一根香草精或香草豆荚
100克淡奶油
15克糖（淡奶油）
做法：
脆皮原料备好：然后软化黄油加入原料用手抓即可，抓到无白色的粉就行，扑上保鲜膜擀平，厚度大约2mm，盖着保鲜膜冷藏至少30分钟以上。
牛奶、盐、黄油小火加热煮沸后倒入低粉快速搅拌均匀
低粉提前过筛好！
鸡蛋打散备用！
搅拌这样去就可以了，慢慢分3次加入鸡蛋液，没一次都要全部融合在一起后再加入蛋液，搅拌好的面糊滴落成三角形，忘拍照了……
放入裱花袋中，预热烤箱！190度
挤到烤盘种；酥皮从冰箱拿出用模具压出和泡芙拆不多大的尺寸，轻轻按压，不能用力，然后放入烤箱190度20分钟转170度8分钟
不算完美的泡芙小姐……
卡仕达奶油酱：淡奶油冷藏，蛋黄加入糖淀粉搅拌均匀备用；牛奶煮沸（香草精滴入或者香草豆荚煮一会闷10分钟）快速边搅拌边倒入蛋黄中搅拌均匀后小火煮，搅拌至浓稠即可，保鲜膜贴面冷藏30分钟以上。
淡奶油坐冰加入糖打发7-8分发即可，加入冷却后的卡仕达酱搅拌均匀冷藏30分钟左右，装入裱花袋中，从泡芙底部挤入奶油！
冷藏定型即可！
喜欢脆皮尽快吃掉！不然会软的！
黑米次饭团
还在为早饭吃什么烦恼么？
这款黑米次饭团带给仙女们所需的一整天能量
技术含量低，营养丰富
用料：
50克黑米
150克白糯米
肉松若干
榨菜末若干
馓子若干
麻油少许
熟黑芝麻少许
几根火腿肠
做法：
把浸泡了一夜的黑白糯米滤水放进蒸锅蒸熟，大火烧开后转中火蒸制30分钟左右，关火闷10分钟，开锅
准备好芝麻油，黑芝麻，榨菜，肉松，馓子等
把麻油和芝麻倒进糯米饭中拌匀，待用
把适量的糯米饭铺到之前准备好的保鲜袋上，在糯米饭上放入压碎的馓子，在放上榨菜和肉松，最后加入火腿肠
两边卷起，用力裹紧
一个美味佳肴次饭团就做好了！
蜂蜜柚子茶
北方的冬天，总是干冷的，需要一些滋润一些水份。嗯，有很多人做蜂蜜柚子茶时，是把蜂蜜和柚子，用水煮过，煮稠了之后密封装罐。但是我认为这样的话会破坏维生素c，而且那个营养流失会比较多，所以我采用直接腌制的方法，希望这样水果的味道也会更浓醇一些。
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
少许盐
1个密封罐
做法：
第一步准备一个柚子，然后用盐疯狂摩擦柚子表皮，把它全部洗净，然后用热水烫一遍外皮。然后用打水果皮的工具把皮刮下来，就只要那层薄薄的黄色的那层皮就可以，切成细小的条状。
第二步，把柚子肉扒出来掰成小块，注意把白色的部分处理干净，否则味道发苦
第三步，准备一个罐子，罐体需要用热水冲一下消毒。然后把柚子皮放一层涂上蜂蜜，再把柚子肉放一层再涂上蜂蜜，等到把材料全部填满罐子之后罐子密封。等待15-20天就可以食用了

第四步，腌透后倒出，用锅子熬煮一下，趁热装瓶密封
超健康超简单的南瓜小米羹
家里的南瓜放了好久了，于是想着赶紧做个什么消耗掉，最简单的就是借助破壁机做个羹了
用料：
150克南瓜
80克小米
5颗红枣
800毫升水
适量（看个人口味）冰糖
做法：
小米洗干净，红枣去核剪开，照片里红枣比较多是因为打算留着做别的，实际只需要5颗就够了，南瓜要切成小块
准备好的材料全部放进破壁机，喜欢甜的可以放入几块冰糖
选择破壁机上的米糊的程序，安静的等待就可以了
自动程序结束，倒在碗里，香滑健康，百分百成功率的南瓜小米羹来了
罗卜圆
白罗卜作为主料
辅料：干虾米、猪油碴、红 

 暑粉、香葱、盐、生抽
制作方法：白罗卜切成细未状少许盐盐制十分钟，
将水控干加入红暑粉、盐、干虾米（切细末）、猪油碴（切细末）、生柚、香葱拌匀做成圆状，放入碟子摆入蒸锅内蒸三十分钟即可食用。
这是江北农村春节期间一道传统菜品。
用料：
1个白萝卜
100克虾米
做法：
白罗卜切成细未状少许盐盐制十分钟
将水控干加入红暑粉、盐、干虾米（切细末）、猪油碴（切细末）、生柚、香葱拌匀做成圆状
放入碟子摆入蒸锅内蒸三十分钟即可食用。
油泼扯面
简单美味！这是3个人的量！喜欢的朋友试试吧！有厨友说面拉不开，如果你饧面饧的时间足够还是拉不开的话，你需要注意一下的的面粉是不是放了很长时间了！面粉保存的时间过长也是不好用了！
用料：
3勺辣椒面
1头蒜
1把菠菜
25克生抽
8克老抽
8克醋
1勺鸡精
5克盐
400克面粉
200毫升水
3克盐
100克植物油
做法：
400克面粉，200毫升水，3克盐，和成光滑的面团！油泼面的面团比较硬所以饧面的时间也要长点！我一般每次都是30分钟！三饧三揉哦！有的朋友不知道这是啥意思，就是把面和好后放置30分钟左右再揉一遍再放置30分钟左右，如此反复至少3次！面饧的好拉起来就超级容易！记住:面团不光滑就说明没有饧到位！饧好的面团无论怎样揉都是光滑的，不会出现断层！
案子上刷上少量的植物油！把面擀开！擀的薄一点儿，如图所示！擀的稍微薄一点儿，表面也要均匀的刷上油哦！盖上油纸！饧30分钟左右！再拉！
菠菜焯水！挤干水份！
水开下面！看面的弹性多好？不断唉！不要拉的太薄，稍微厚实点口感好！
煮好的面捞出过凉水！控干水分！装盆！
放上菠菜，辣椒面，蒜末，生抽，老抽，醋，鸡精，和5克盐！
淋入滚油！
拌匀即可！
超级无敌油泼面！哈哈😄
巧克力奶油霜转印
爱转印爱画画，更爱烘焙
新浪微博：http://weibo.com/u/5966776578
微信：wanmeiyican1018
用料：
克巧克力
适量色素
适量奶油霜
做法：
步骤重点参照本人以往菜谱
步骤重点参照本人以往菜谱
步骤重点参照本人以往菜谱
步骤重点参照本人以往菜谱
春游去——秘制柠檬凤爪
春游通知一下，家长都会涌向超市吧？嘻嘻，我也一样，在超市逛悠的时候看到鸡爪，顺手买了一两斤，再买个柠檬，回来材料配配齐，开始做柠檬鸡爪，冰镇一夜后拎到小组里分享，喜欢的人很多哈，问菜谱的也多，那就分享做法了哦。
用料：
20-30只鸡爪
一个柠檬
适量米椒
半瓶白醋
两袋米醋
150克（根据个人口味适量增减）白砂糖
一袋老酒
少许味极鲜酱油
适量盐
一大块姜
适量（一个蒜头）蒜
一大盆凉开水
七八棵香菜
少许小磨香油
一杯酒酿汁
做法：
鸡爪解冻，清洗干净，我在超市挑的就是肤白貌美的大长腿，匀称干净，一见心喜；
剪去鸡爪脚指甲，习惯性动作，不剪会心里难过。
每个鸡爪分三或四部分，刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下。如图
锅里加姜片、半包料酒、水煮开。
大碗准备配料。白醋三分之一，米醋三分之二，料酒适量，少量味极鲜酱油，砂糖，盐，麻油，搅拌，使糖融化，具体的量根据个人口感而定。
水煮开，鸡爪下水，水开以后，中大火七分钟，刚好是鸡爪熟了又不烂的状态。
煮鸡爪的间隙，准备另一部分配料，如图。
鸡爪起锅立刻用一半凉开水冲一下，洗去浮沫，倒在另一半的凉开水浸一会儿。
两部分的配料混合。
鸡爪入碗，浸到底下去，加盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜。
从冷藏室取出来加一杯酒酿汁，好吃的秘密所在啊！为方便携带进行分装，爽口美味，天热的时候吃更棒！
秋季润肺佳品北京小吊梨
去北方旅游景点很多卖的，不知道什么原因，后来回来查了下，以前在家只冰糖炖梨，因为脾胃虚，医生说要炖着吃
用料：
2个梨
一大朵20克左右银耳
2颗话梅
1200克水
十几粒枸杞
做法：
做完忘了拍照片，这是成品了
1200的水，出来就是这么多

第一次放了一小块冰糖，太甜了，话梅也是从四颗一路降到两颗，我用养生壶炖的，所以开始只能1000左右，水少了点我再加进去的。
口水鸡
家庭版口水鸡，做法简单又好吃，超级开胃下饭，汤汁还可以拌面或者泡饭😛这是朋友每次来家里点的最多的一道菜
用料：
一个鸡边腿
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步