xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【健康零食】奇亚籽布丁
【健康零食】系列
嘴馋又不像长胖，嘴馋又不想太麻烦怎么办？这个奇亚籽快手布丁最合适了，超级有营养又简单的不能再简单了。

附上奇亚籽的营养价值：
奇亚籽是Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。

奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。

奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。
灵感来自simplebites
用料：
40克奇亚籽
240克牛奶
适量蜂蜜
1/2小勺香草精（选用）
做法：
把奇亚籽和牛奶混合，盖盖子，冷藏4小时以上或过夜就可以了。
吃的时候拌上水果、坚果、蜂蜜。
浆果椰子口味。
椰奶 1杯
枫糖浆 1大勺
混合浆果 1杯
香草精 1/2小勺
花生酱口味。
蜂蜜 2大勺
花生酱 2大勺
肉桂粉 1/8小勺
可可粉1大勺
香草精 1小勺
咖啡口味。
适量咖啡
香草精 1/小勺
巧克力碎装饰表面
抹茶口味。
1-2大勺 抹茶粉
表面撒椰丝装饰。
枫糖浆+肉桂粉+香蕉组合。
卤猪大肠
用料：
1000克肥肠
3勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
30粒花椒
10片姜
6片香叶
1个八角
100克盐
6个辣椒
1勺白酒
2勺醋
1勺白糖
1勺冰糖
做法：
大火1小时
小火2小时
熬猪油
用料：
700克板油
50克水
做法：
板油切小块加入冷水。
大火翻炒至油块变至洁白的透明色，转小火慢慢熬。翻拌时感觉油块越来越轻。
油块渐渐浮起，颜色变灰，出的油基本没过油块，就可以往外舀油了。
用细网的漏勺滤渣，用汤勺向外舀油。
剩少量的油的时候，将炒勺倾斜起来，就能全部舀出来了。
能闻到浓烈的油香味的时候关火，油块变得有些焦了，千万不要熬到油渣变黄。油渣剁一剁可以拌一些喜油的馅，比如大萝卜，酸菜。
温热时灌入瓶子，晾凉冷藏保存。
成品白如凝脂。700克的板油正好灌了两瓶海天黄豆酱的玻璃瓶。
好神奇，一瓶黄豆酱的含量就是板油的使用量，正好熬一瓶油🎉。
红烧羊腿肉
京东73.9元一只羊前蹄，肉切下红烧，骨头烧汤
用料：
800克羊
少许盐
2-3勺料酒
少许花椒
1个大蒜
3-4片姜
按自己口味冰糖
2-3片香叶
1根大葱
2-3个茴香
少许蚝油
少许酱油
做法：
购买整只羊腿把肉切下来切块，水里放料酒生姜，花椒，去血水，烧开后捞出洗净等待备用
茴香，大葱，香叶，生姜，大蒜头，洗净切断备用
选几颗优质红枣洗净备用
起锅倒油+冰糖、个人喜欢甜一点，所以放了多一点
冰糖融化至小颗粒倒入羊肉翻炒，倒入料酒，然后放入茴香等翻炒，倒入一碗水，倒入少许蚝油，红烧酱油（调色调味）水没过肉即可，烧开后转小火，放入红枣，小火炖半小时左右即可出锅
一碗香喷喷的红烧羊肉出锅了
易上手的养肺秋梨汤
如果做过秋梨膏的人应该都知道熬秋梨膏需要相当长的时间，熬完蒸发掉水分还是要冲水喝的😂😂不过秋梨膏很耐放，做一瓶可以放蛮久的。
我用梨子做一个比较方便版本的 功效和味道都差不多 有兴趣可以看看 这个时候把肺养好还是很重要的 希望大家都有个好身体～
这个梨肉熬完不要扔，熬透了一起吃，当小甜汤吧，最近我每天都吃呢，我还蛮喜欢的。
用料：
一个超大的（600g）梨
2颗红枣
1片姜
8-15g（根据个人喜好调整）冰糖/红糖
10ml（没有可以不放）川贝枇杷膏
小半个（没有可以不放）罗汉果
做法：
tips：⚠️这里梨子我建议大家用秋月梨，水分大也比较甜，然后吃起来没有渣，另外一个选择就是用啤梨也很香很软，我觉得煮出来都特别好吃！我只推荐这两种梨子，其他梨子熬梨膏可以，带着吃不是很好吃。                                           梨子洗干净去皮，切成小块，越小块煮的越快。红枣泡一会儿洗干净切小粒，去不去核随你。姜片切一片仅够了。如果有罗汉果可以放小半个，没有也就算了，很随意的😂
然后加600-700ml水，并倒入红糖，开大火煮开，然后转小火，大约煮20-30分钟，要把梨子煮到透明，味道煮进去，梨子越小块越容易煮到透明。tips：红糖的量可以根据自己喜好来，如果后面要加川贝枇杷膏可以少放点。
最后煮好后关火，如果手上有川贝枇杷膏挖15ml进去搅拌一下，喝起来清清凉凉的，润肺效果也比较好，体质寒的人就别加了。
这个菜谱和秋梨膏其实非常类似，如果你有时间耐心，就把梨子打成蓉，大约10个梨子，加上面其他材料的3倍，熬3-4小时就可以变成秋梨膏。
草莓脏脏奶昔
想喝奶茶又怕失眠
想起来有草莓酱就自己做杯奶香吧
还健康些
用料：
适量草莓酱
20g牦牛奶粉
200毫升温开水
做法：
备好奶粉与草莓酱
奶粉+水用搅拌棒搅拌均匀微打发
把草莓酱沿着杯壁倒下形成挂杯
倒入拌匀的牛奶
完成
搅拌均匀就是草莓奶香
不粘锅版培根吐司
减肥期间的例行早餐 吐司完全没有局限性 可以充分发挥啊 想吃啥加啥哈哈
用料：
2片培根
1个鸡蛋
2片面包片
四片西红柿
四片黄瓜
做法：
提前拿出培根解冻 把西红柿黄瓜切薄片 我做的一人份所以各切了四片 
不粘锅起火不放油！减肥就不要吃油了喂！
调至最小火放入吐司煎至上色 不要忘记把四周的边边也立起来煎一下 
培根放入锅内煎香 还是不放油 因为培根自己会出点油
鸡蛋直接磕入 还是不放油（…）不断翻动煎成颗粒状 
顺序：吐司片－西红柿片－黄瓜片－培根片－鸡蛋颗粒－黑芝麻－吐司片
红糖莲子羹
加了桂花，红糖，藕粉的莲子羹，又滑又香又润的，一看就是对女孩子好的东西。

很简单快手，只要先把莲子煮到软糯，然后把藕粉当成勾芡粉，藕粉可以用马蹄粉。

换做加冰糖，银耳，也可以加牛奶等等，主料也可以是红豆芋艿红薯芋头，很多变化，反正就是甜汤，做早餐很补充元气。
用料：
莲子
藕粉
红糖
桂花
可选红枣
做法：
莲子用各种办法煮软。要有水！
莲子汤倒入锅中，加入红糖大火煮开。
藕粉用凉水化开。
莲子汤沸腾后转小火，倒入藕粉水，用铲子顺着一个方向搅拌防止糊底，直到浓稠就好了。
撒上桂花开吃吧。
【BBC恢复皇家食谱Royal Recipe】英式苹果夏洛特Apple  Charlotte
命名自夏洛特皇后，乔治三世的妻子
用料：
（底）
黄油butter
去边吐司
锡纸
（内馅）
1大杯糖
一大块黄油
一小把百里香
4个苹果（要鲜甜多汁，口感脆爽，煮后不易塌陷的品种）
一小撮盐
（卡仕达酱汁）
1杯牛奶
实在找不到可以不加香草籽
1小杯细砂糖
2个蛋黄
做法：
吐司切边，擀平
碗内涂黄油，底面与碗边铺上处理好的吐司（铺得尽量不要留有空隙，底部和一会要铺在顶上的面包可以考虑裁成圆形）
苹果去皮去籽切块
熬焦糖（不可加水），时不时搅拌，煮至金黄，※注意不要煮焦
黄油切块，放入煮好的焦糖液中。再从火上移开，用余温继续融化黄油。
加入百里香＋一小撮食盐
苹果放入焦糖，再回炉熬煮片刻
去掉百里香，将焦糖苹果倒入面包碗中，盖上面包片，略压紧
包上锡纸，180°C中火加热烤30分钟
准备卡士达酱：
煮沸牛奶＋香草籽后，略放凉
糖＋蛋黄，搅打至砂糖融化，颜色略微变淡
继续搅打蛋糖混合物，同时倒入放温的香草牛奶（不能太热，否则蛋会结块）
将卡仕达酱汁重新倒回锅中，小火加热，并持续搅拌至变略略粘稠后倒出（小心不要加热到结块）
烤箱中中取出碗，碟子扣在碗口，再倒扣取出内容物
淋上卡仕达酱，开吃
八宝糯米糕
为什么做这个？因为上次做的蜜红豆再不吃就要丢掉了。这个份量我做了四个（5寸玻璃碗）
用料：
750克糯米
600克大黄米
200克蜜枣
200克蜜红豆（或者红豆沙）
15克青红丝
30克葡萄干
80克水
四勺红糖
做法：
糯米提前一晚上淘洗干净，泡水
大黄米提前一晚上洗干净，泡水
碗底放一层处理好的果脯（果脯要提前用盐水泡两分钟，冲洗干净）
铺一层糯米，铺一层蜜红豆，铺一层大黄米，再铺一层果脯，最后铺一层糯米，撒上一勺红糖，放一勺猪油（可以不放）
铺好的样子。放入已经烧开的蒸锅里，蒸一个小时，焖十分钟再打开
倒扣出来
成品很好吃
葱油拌面🍜
简单又好吃，面条浸满了葱油的味道，呲溜一下，葱香爆满口腔
用料：
1根小葱
2勺老抽
3勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
1份面
做法：
碗里放入1勺耗油、2勺老抽、3勺生抽，搅拌均匀成调味汁
锅内放油，加热30秒
小葱切成段下锅，中小火煸出香味
葱段煸炒成焦黄色，变得酥脆后捞出
油中倒入调味汁，加热至滚烫冒泡后再加入一勺白糖
白糖完全融化后盛出
葱油酱汁放置一旁备用
锅内放热水，水开后放入面条。每次快烧开时加一点冷水继续煮，加两次后捞出
煮好的面条捞出放入碗中
加入之前做好的葱油酱汁搅拌均匀
撒上葱花，一碗香滑可口的葱油拌面就做好了～
好吃到舔盘～
煮一碗面
没煮过面条，这阵子宅家，煮了好几天的面条
用料：
1-2个鸡蛋或鸭蛋
适量包菜
5-6个小番茄
2朵香菇
3-4只虾仁
适量猪肉
少许洋葱
1-2片姜
适量香肠
适量面条
适量盐
小勺米醋
小小勺白酒
适量姜汁
做法：
切好菜，鸡蛋不要打散
分批小火炒，主要是我怕炒焦了。
先炒肉的，后蔬菜，有水份的最后放。香菇放后面吧，容易吸油。炒得差不多了，加水。不用炒得特别过头。
我一般会多加水，喜欢喝面汤。大火烧开，此时，加入白酒，米醋，姜汁（可以不放）。边缘有烧开时，加入挂面，因为很快就烧开了。看到水翻滚了，加入鸡蛋，不要搅散，煮一会儿，然后铲子或勺子或筷子，慢慢推，别糊底了。再等煮开，烧一分钟，转小火，在煮两分钟。我一般会用筷子戳鸡蛋，让蛋黄煮熟。
可以享用啦。
最容易做的｛里海酸奶｝（常温手作无需酸奶机）
文字是转来的！有点长直接看图吧，有问题了再看字～

【里海酸奶介绍】里海酸奶产自里海和黑海之间的高加索山脉（所以也叫高加索酸奶），世界上的百岁老人半数生活在那里，经过日本的长寿专家研究证实这一现象与那里的住民食用里海酸奶有直接关系；里海酸奶与普通酸奶不同，酸味较少，粘性高，口感好风味独特，其原因是里海酸奶含有能够制造乳酸和粘性多糖体的古雷莫利斯菌。这种菌产生的粘性多糖体能够改善便泌，提高免疫力，抑制肿瘤的生成有着惊人的效果。

里海酸奶中缺少VC，与各种水果（例如：香蕉、草莓、蓝莓、苹果等）一起进食，效果更好。
用料：
1包3g里海酸奶菌种
500g全脂鲜牛奶
做法：
1）【第一次做】取1包菌种，加500g鲜奶混合。
买的塑料盒有刻度正好是500ml容量，全家一天量，很实用。盒型也很适合收纳，放冰箱不占地方。
加牛奶前，先烧壶开水涮下盒子杀菌。
开水别泡久，塑料你懂的。
菌粉倒盒子里，牛奶倒进去。全脂鲜牛奶做出来的口感比常温奶好一点。
室温20-30度环境下放一夜，凝固后冷藏。【第一次做】的凝固时间比较长，后面留种再做的凝固时间就短了。
做好的里海酸奶，无糖不酸，口感粘稠滑爽。清爽的口感与各种水果、果酱、谷物一起进食，更好吃！
2）【留种再做】看下面：
从当天做好的酸奶中取出50g，再加入牛奶500g。牛奶和酸奶的比例为10:1，搅拌均匀。然后盖上盖，盒子要留一些空间。室温发酵一夜，隔天凝固后冷藏。
如此循环可重复做一个月，不过从菌种质量上看，1包菌种一般做我做二周量。
准备2个500ml盒子很实用～
3）【自制奶酪】用细密的滤网过滤掉乳清
乳清也很有营养～
冷藏的环境下过滤出凝固的牛奶精华！
从此不爱超市里甜腻酸奶～
从此不爱超市里甜腻酸奶～
从此不爱超市里甜腻酸奶～
从此不爱超市里甜腻酸奶～
从此不爱超市里甜腻酸奶～
从此不爱超市里甜腻酸奶～
从此不爱超市里甜腻酸奶～
从此不爱超市里甜腻酸奶～
从此不爱超市里甜腻酸奶～
适合小朋友的红烧番茄金鲳鱼
儿子不吃辣，感觉放点辣椒应该更好吃，这道菜属于微酸咸鲜味。
用料：
1条鲳鱼
3片姜
2勺料酒
2瓣蒜
2勺生抽
1勺糖
适量淀粉
两根葱
适量盐
半个番茄
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量胡椒粉
做法：
金鲳鱼杀好洗净，正反面花刀，形状随意，主要是为了更入味。加料酒和盐腌制20分钟。
用厨房纸吸干鱼身上的水分，不粘锅放油，煎至两面金黄。煎的时候用小火，不要频繁翻动，容易把皮弄破影响美观。大概每面煎2-3分钟，当然具体情况视火的大小而定。
鱼煎至两面金黄后（不用煎熟，后面会焖）起锅放盘里，锅中加油、葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加番茄小块儿继续炒一分钟。
将煎好的鱼入锅，可加点配菜做点缀，我手头只有黄瓜，事实证明黄瓜不合适，既不好看口感也不好，建议加青椒洋葱什么的。加入胡椒粉少许，料酒、糖、醋、蚝油各一勺，生抽2勺，清水一碗，盖上锅盖焖煮3分钟，将鱼翻面，再焖煮3分钟，用盐调味把握咸淡，起锅装盘，剩下的汤汁加点淀粉勾芡，浇上鱼身。
完成开吃。
电饼铛红豆沙饼
外焦里嫩，松软可口
用料：
150克豆沙馅
300克面粉
3克糖
9克鲜酵母
5克油
克白芝麻
做法：
鲜酵母温水化开
面粉300克，加糖
先放酵母，用30到40度的温水，把面活成絮状。
加油，把面活均匀
发面2到3小时
把面加豆沙馅，包成饼状，上面放湿的熟芝麻。放置20到30分钟。
大了一圈
放入饼铛，正反一共16分钟
出锅
擂辣椒皮蛋
用料：
7个辣椒
2个皮蛋
3瓣蒜
一小勺克盐
一小股勺香油
做法：
辣椒干锅焙黑去皮
蒜加盐捣烂
放辣椒捣烂
放皮蛋捣烂
加生抽香油搅拌均匀
熟捣比生捣好吃，更烂乎
极简版自制酸奶（媲美酸奶机）
我的烤箱版自制酸奶菜谱得到了众多厨友的好评，感谢大家，爱你们！
在烤箱版留言中会看到有些厨友说烤箱没有发酵功能怎么做？或遇到这样那样的问题！来来来，我又研究了一个新方法，既简单又偷懒，我现在基本用这个，真的真的很偷懒😂！
☆☆☆
做成功的酸奶可以保留一小杯密封好放冰箱里过几天再做酸奶时当发酵菌种使用，可如此无限循环……
用料：
1L纯牛奶
1小杯（或菌粉1袋）原味酸奶
70克供参考白砂糖
1个电压力锅或电饭煲
自定分装瓶
做法：
前期操作见我烤箱版自制酸奶菜谱1～3步骤。
☆☆☆
重点来了：电容器内架入蒸笼格，注入不没过蒸笼格高度的水，通电水烧开，拔插头断电。
放入分装好奶液的布丁瓶。我家电压力锅5L，正好能妥妥的容纳7瓶200ML布丁瓶（1L牛奶分装7瓶刚好）👍。
盖上锅盖后你就可以安心地去做任何事，包括出门。
不必担心它会发酵过度，因为几小时后水温会慢慢凉下来。
这是我晚上睡觉前放进电压力锅发酵的，第二天早上打开锅盖里面还有点余温，酸奶已经凝固的相当好了，镜面很美有木有？
放入冰箱冷藏钝化3小时以上。
我任何时候做出来的酸奶都是倒杯不撒的👍！
不要太享受哦😄！
辣炒双鲜
用料：
鸳鸯贝
鱿鱼
青椒
胡萝卜
葱，蒜
克糖
克盐
个干辣椒
老干妈酱
生抽
做法：
鸳鸯贝，鱿鱼解冻，洗净。
青椒，胡萝卜备用。
蒜片。
葱花。
鱿鱼去内脏，切大块，和鸳鸯贝一起控干水分。
开水下锅，焯水，鱿鱼打卷，立刻捞出，鸳鸯贝等水再次沸腾捞出。
控水，备用。
起锅烧油，加入干辣椒，葱蒜，老干妈酱，爆香。
先下入胡萝卜，炒至断生，再下入青椒，加生抽，盐，大火翻炒几下。
下入鸳鸯贝和鱿鱼，少加一点糖提鲜，翻炒均匀出锅即可。
装盘，开吃。
干贝炖蛋
孕期自己做起来吃的，十分钟搞定！！！
用料：
2个鸡蛋
5粒干贝
1朵香菇
少许（不用一根）葱花
2滴香油
与蛋1:1凉水
少许盐巴
做法：
锅里放冷水，香菇、干贝洗净泡水，葱花准备。
鸡蛋加入盐巴搅拌均匀，加入1:1的水，香菇切碎放入蛋液中，干贝按压一下容易出味，也放入蛋液中。
锅里水沸，将盛蛋液的碗放入，大火十分钟，关火，撒上葱花，滴上香油，出锅。
韭黄炒肉丝
用料：
克韭黄
克肉丝
勺生抽
克水淀粉
克盐
勺料酒
做法：
1、韭黄洗净切段。




2、把瘦肉切成肉丝，肉丝放入一勺料酒，一勺生抽。



3、再加一勺淀粉。



4、拌匀腌制5-10分钟。




5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。

6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
倒入已煸炒好的肉丝
翻炒均匀出锅
紫甘蓝汁
一口一口喝掉花青素o(≧v≦)o~~
用料：
紫甘蓝
苹果
菠萝 or 柠檬 or 香蕉
（可选）水
做法：
洗净！紫甘蓝和苹果果肉和少量菠萝混一起榨汁~最好连渣渣都喝掉！
萝卜丝汤
用料：
青萝卜
葱姜末
盐
白胡椒粉
鱼、虾（也可换成海米）
粉丝
蘑菇
花椒
做法：
青萝卜切丝、蘑菇切片、葱姜切碎备用。
蝶鱼、虾洗干净。
粉丝泡软备用。
热油锅，放花椒炸香捞出。下入萝卜丝，蘑菇片炒出水份，加水。
水开后放入鱼、虾。煮熟后放入粉丝。白胡椒粉。
汤水少了，味道鲜甜美味。
巧克力豆乳酪马芬
有很长一段时间没有做马芬了，因为急于消耗家中的奶油奶酪，又能快速的做出一款味美的点心送给朋友，而之前又做过乳酪马芬，恰好家里尚有剩余的巧克力豆，于是，这款巧克力豆乳酪马芬就这样诞生了。懒人方子，味道却并不逊色。
原料：（9个）
用料：
30克耐高温巧克力豆
80克奶油奶酪
100克低粉
55克糖
2汤匙牛奶
3汤匙酸奶
1个鸡蛋
40克玉米油
1小匙泡打粉
做法：
奶油奶酪软化后，加入糖，搅打均匀
依次加入牛奶、酸奶，搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
加入过筛的粉类，用橡皮刮刀快速切拌均匀
加入巧克力豆，拌匀
将马芬面糊装入纸杯，约8分满
烤箱预热，170度，中层，上下火，20分钟
虾油拌面
很喜欢香港的公仔面，每次都是买麻油味或是鸡蓉味，煮上一锅，煎好午餐肉及鸡蛋，便是一碗港剧里面出境频率很高的餐蛋面。前几天做番茄虾仁意面的时候，用虾头榨了一些虾油，于是有了菜谱里的虾油拌面，简单快捷味道100分。
用料：
一袋公仔面(推荐麻油味or鸡蓉味)
10个左右虾头
适量橄榄油
做法：
虾油做法:
热油锅，倒入适量橄榄油(其他油也是可以)，油热以后放入虾头，炸至虾头变色，虾油变成红色即可，倒入容器待用。如果提前做好的虾油可用密封容器装好放冰箱冷藏。
煮面:
煮开半锅水，把面放入，调料包提前放去面碗中，面煮好后把面捞出放入碗中，面汤倒掉不用。先把面与碗中调料充分拌匀，再放入两勺虾油拌匀即可。
台湾麻薯、麻薯手指👉👉无需预拌粉也Q弹软糯
吃过一家网红店泸*河的台湾麻薯，一直念念不忘，于是就……😻材料中选了雀巢奶粉，奶香十是Q弹软糯的台湾麻薯复刻如下~(〜￣▽￣)〜

以下30升烤箱2烤盘的量：
用料：
30克奶粉（雀巢）
110克水
30克玉米油
40克细糖
2克盐
30克高筋面粉
120克木薯淀粉
1个（无需用完）鸡蛋
30克葡萄干/蔓越莓
做法：
奶粉30g、水110g、玉米油30g、细糖40g、盐2g搅拌混合，小火煮至冒小泡，不要煮开，边煮边搅拌。
加入高粉30g用蛋抽快速搅拌，搅拌好的面粉成糊状，不到1分钟就稠了。
马上离火，小颗粒没关系，擦开就行了。（面粉没有充分糊化，太稀麻薯包会扁塌）
筛入木薯淀粉120g，用刮刀搅拌均匀。
鸡蛋1个打散，少量多次加入到面糊里搅拌均匀，鸡蛋不一定用完。
⚠️⚠️要看面糊的状态来定加多少鸡蛋，用量约为2/3～1个，直到面糊成倒三角，不会马上掉落状态，即可不用再加鸡蛋了。
加入切碎的葡萄干30g拌匀。
拌好的面糊装裱花袋，剪个1㎝左右的嘴。
烤盆垫油纸，挤条就成麻薯手指，挤圆就成麻薯包，手指沾点水把面糊上面的小尖尖压扁。
放进预热好的烤箱中上层，上🔥200度，下🔥160度，烤15分钟。
表皮上色出炉，胖胖滴萌萌滴麻薯手指包，咬一口，Q弹软糯。首回做，大小形状不规，仍需💪💪💪挤挤挤~
如果怕烤得不够出炉塌陷，可以烤到颜色深一点再出炉。当天吃口感最佳，第二天吃需150度🔥复烤，不预热直接烤5分钟。
网红店是用蔓越莓的酸酸甜甜好好吃~家里没有蔓越莓就用了葡萄干替换。
奶香馒头（之前做出来有酵母味的看过来！！
之前第一次做紫薯馒头，觉得吃的时候有点酵母味！经过研究，知道原因了！酵母多了！
加酵母的时候千万要看清自己买的酵母是一公斤加多少克酵母的！
用料：
300克高筋面粉
1克酵母
80-100克牛奶（温）
30克白糖
5克玉米油
做法：
我这种酵母是1公斤放2-3克的酵母！要根据自己买的酵母的说明加酵母啊！姐妹们！做出来有发酵的味道，很有可能酵母加多了！
温牛奶加入白糖融化好，牛奶不烫手后加入1克左右的酵母，搅拌均匀，静置5分钟后加入面粉中，牛奶加入面粉中，拿一双筷子，边加边搅拌，无大量干粉成絮状即可开始揉成团，慢慢加，不要一次性加入，容易加过头！然后揉15分钟成光滑面团即可，盖入保鲜膜放到30度左右的地方发酵40-60分钟
发酵两倍大，一按不会回缩！
扒拉一下 ，里面都是小气孔。继续揉15分钟，揉到大概发酵前的大小即可。做馒头造型，揉长条做刀切馒头也可以或者其他造型！
这次做的是圆形馒头，做好的馒头继续放在温暖的地方30度左右，醒发15分钟左右，一按能很快回弹原位就是发酵好了，冷水上锅蒸12-15分钟，焖5分钟就可以出锅啦
出锅的小可爱！以上材料做了13个小馒头
组织非常细腻柔软！
跟外面买的很像 ，淡淡的奶味、淡淡的甜味
蜜汁照烧鸡翅
已经有很多照烧鸡翅的菜谱啦，想来想去觉得我这个笨笨的厨房小白的这个改良版本算是比较简易的，拿上来跟大家分享一下。
用料：
鸡翅
蜜
料酒
生抽
老抽
葱末
姜末
蒜末
八角
做法：
鸡翅用温水洗净，泡一会儿出油，用刀在AB面都划几个口子方便入味
用生抽（也可以用老抽啦，比较上色）、料酒、八角、姜末腌制
一勺老抽+一勺料酒（偷了老爸的好酒==）+一勺蜂蜜+两勺生抽（口味重的再少加点盐）+适量温水把蜂蜜搅拌开，照烧汁调制成功
热锅不加油把鸡翅丢进去，出出水分和油，拿锅铲按按鸡翅会更容易熟，也更香
鸡翅盛出来，洗净锅，热油爆香葱姜蒜末以及八角，丢鸡翅进去爆炒啊爆炒，到AB面都出现很诱人滴颜色
照烧汁丢进去，加温水没过鸡翅，大火煮开
转至中小火，煮啊煮，煮啊煮，煮啊煮
大火收汁，出锅，淋上点儿汁，撒葱末，齐活！
爆炒麻辣龙虾尾
用料：
4斤小龙虾
适量葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶
2瓶啤酒（便宜的就行！）
适量土豆、芹菜、海鲜菇
1块火锅底料
少许郫县豆瓣酱
2勺味达美味极鲜
1.5勺白糖
一丢丢盐
1小勺十三香
适量香菜
做法：
将小龙虾用刷子清洗干净，去除虾线(可转动虾尾中间的那一扇，一抽就可以把虾线抽出来了)，然后去掉小龙虾的头部，我们就得到了一盆龙虾尾
新鲜的小龙虾做出来的比超市卖的冷冻龙虾尾味道好多多多多了！在可以的情况下尽量使用新鲜的小龙虾哦
我不喜欢太油的所以没有油炸，而是锅中加入 2/3 啤酒 和 1/3 水 ，生姜、八角、香叶、花椒、葱，煮开倒出入龙虾尾，焯一下，这一步是为了去腥，和用油炸的目的是一样的。
将干辣椒、花椒放入碗中，加水末过
配菜我用了土豆、芹菜、和海鲜菇？蘑菇我事先用水焯了一下。
干锅！（不加油）将刚才泡的干辣椒和花椒，连同碗里的水倒入锅中，炒至水干
水干后，倒油，放入生姜，葱、蒜、小火翻炒
再加入火锅底料和郫县豆瓣酱（比例为 火锅底料：豆瓣酱=3:1）小火炒至
再加入小龙虾加入2勺味极鲜，一勺半糖，一点点盐翻炒
加入配菜继续炒炒炒
倒入啤酒末过小龙虾和配菜就好，大火煮开，中火煮熟后，大火收汁，不要太干哦，然后再加入一小勺十三香提味
装盘撒入香菜～
腌酸辣萝卜片
开胃小菜
用料：
3根萝卜
80-100克白糖
8-12勺（适量）陈醋
4-6勺（适量）生抽
2-3个小米椒
3片姜
3瓣蒜头
可有可无冰糖
做法：
萝卜切片 撒大量（100克左右）白糖抓匀 搁置一个多小时出水
拧干萝卜，水就不要了哈，
把蒜 姜 小米辣4-5勺生抽 8-10勺陈醋装在一个碗里调汁，可以尝一尝咸淡，根据口味酌情添加，可以慢慢加，调到自己满意的味道，汁加入萝卜搅拌均匀，我是直接根据感觉加料的，没有调汁，单独调汁能把握的更好点
装瓶适当压一压 我做了3个萝卜，根据萝卜的量适当减料，装好瓶子，撒了些许冰糖粉 （可不加）自己尝一尝甜度，不够甜就加冰糖 ，加白糖都可以的哈，不够酸再加陈醋，学会变通哈
家庭版铁板鱿鱼
铁板鱿鱼总是街边最引人注目的小吃之一，但种种曝光的卫生问题让我望而却步，不如自己在家做，不是很难，又开胃诱人，是一道非常适合一家人一起吃的菜~
用料：
500g鱿鱼
半个洋葱
适量生抽
适量料酒
1勺辣椒酱
鱼露
蚝油
做法：
鱿鱼放在常温中解冻2-3小时，或放在冰箱冷藏室12小时（不要拆袋，不要泡热水），解冻后冲洗1-2遍，备用
拔出头部，内脏会一起带出，拔掉体内软骨，剪开，清洗鱿鱼身体，剪去鱿鱼头部的眼睛，留下鱿鱼须，然后再将鱿鱼身体去皮，切成条
水煮开，将鱿鱼在开水中焯2秒捞出，加入半勺辣椒酱、半勺生抽、料酒、鱼露少许，拌匀后腌10分钟
洋葱切丝，青红椒切圈，辣椒切小圈，葱切末
铁板倒油烧热，倒入鱿鱼煎熟
加入洋葱、青红椒、辣椒，少许海鲜酱和蚝油，半勺生抽、半勺辣椒酱加少许水调汁，淋在鱿鱼上，拌匀，按个人口味撒点白芝麻和孜然，最后撒点葱花就可以啦
杂菜蒸蕨根粉
为了消耗存货，哈哈哈
用料：
不知道有几克，大概有半把，一个人的份量蕨根粉
半个个土豆丝
2两左右小青菜
大概五六片黑木耳
三朵干香菇
两个个小米椒
一只蒜头
半勺吧生抽
比较少，可能调理勺子一勺盐
一小粒克冰糖
做法：
蕨根粉热水泡开，木耳香菇凉水泡发后切碎，蒜头切碎，小米椒切成小粒，加点生抽，盐，冰糖，然后上锅蒸
青菜洗净焯水，土豆刨丝过凉水清干净后点一点白醋，同样焯水，焯水后都要过凉水
把所有食材加点麻油，都拌一起，然后尝尝咸淡，根据个人口味调味
我又打了个温泉蛋，不过形状没有弄好，哈哈哈
㊙️解决剩饭的咖喱鸡肉盖浇饭
味道超级棒！
消灭剩饭的好帮手！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
500g鸡腿肉
3块咖喱块
做法：
洋葱，土豆，胡萝卜切成小块
鸡腿去骨 切成小块
加入适量盐和淀粉腌制20分钟。
倒油  先炒土豆和胡萝卜  炒至土豆变色
然后炒洋葱和鸡肉块 炒至鸡肉变色
再将土豆与胡萝卜倒入
加水漫过食材表面(想要更香醇一点的汤汁可以倒入牛奶哦)
加入三块咖喱块，盖锅烧25分钟。
就可以出锅啦！
旁边配上米饭，撒上黑芝麻
我们的咖喱鸡肉盖饭就完成了！
烤箱烤五花肉
用料：
克五花肉500
个土豆1
个洋葱1
根胡萝卜1
1勺孜然粉
勺辣椒粉1
1勺料酒
勺醋
克盐
勺生抽
蚝油
鸡精
片生菜
做法：
烤盘用锡纸铺好，胡萝卜，土豆、洋葱切片用生抽、盐拌匀铺在烤盘上。
五花肉头一天切片用孜然粉，辣椒粉，生抽、蚝油、盐、料酒，醋、糖抓匀腌制，冷藏一夜。腌制好的五花肉铺在蔬菜上。
烤箱上下火200，烤25分钟，中途取出翻面。
出锅撒上葱花。
开吃。
芝士蛋奶焗贝贝南瓜
出来住真是不容易，什么都没有包括蒸锅。但我性感的脑子还是有点用的，咳咳这次南瓜做的实属不赖～
用料：
1个贝贝南瓜
70克牛奶
1个鸡蛋
一把马苏里拉
盐和香草精油
做法：
贝贝南瓜洗净从中间偏上的地方切开，掏空它，蒸20min。
烤箱开到最大，我开到了230，把蒸好的南瓜放进去烤5分钟。拿出来在切面抹一层黄油。
混合鸡蛋牛奶两滴香草精和盐，搅匀，最好过筛，我没有筛子但依然完美。把蛋液倒进南瓜中间，瓢去泡沫，200度15分钟。
在凝固的蛋液上撒一层芝士碎，放回烤箱烤化～
真的好吃诶，这个蛋，我没想到会这么滑这么嫩，有些不知所以，应该是因为蛋液搅拌的非常充分，没有成块的蛋清～
香味满屋子都是，记得开窗馋馋隔壁小孩啊！
素什锦#四季烤麸
对素什锦特别的热爱，所以有时间就会做一做，我家做的偏甜口，南方的口味。
菜谱里各食材的份量可以稍微调整，当然食材的内容也可以依据喜好稍微调整下，像春笋不好买的可以不放。
用料：
15克干香菇
10克黄花菜
5克干木耳
30克生花生
40克核桃仁
40克干腐竹
60克烤麸
150克莲藕
半根胡萝卜
160克春笋
适量葱
适量姜
适量蒜
一大勺（汤勺）生抽
一小勺（瓷勺）老抽
80克冰糖
适量食用油
适量盐
做法：
需要提前准备：香菇、黄花菜、木耳、花生、核桃仁、腐竹、烤麩放入清水中泡发，泡软（提前半天泡上）
准备葱姜蒜末，香菇、胡萝卜、春笋和莲藕都切片；腐竹和黄花菜切段；烤麩切厚片备用。
焯水：1: 泡发好的核桃、花生煮至十五分钟后用凉水冲洗干净备用；2:烤麩焯水两分钟后用凉水冲洗后攥干水份；3: 春笋焯水煮三分钟后过凉水控干水分；4: 莲藕用开水烫一下即可，过凉水后控干水分。             
食材都准备好之后，就可以炒了：锅中放入适量油，油热后倒入葱姜蒜八角炒出香味，依次放入胡萝卜➕香菇➕黄花菜煸炒几下，再放入木耳➕核桃➕花生➕莲藕➕腐竹➕春笋➕烤麩，快速煸炒两三分钟后倒入一大勺生抽➕一小勺老抽➕冰糖➕一小勺盐，翻拌均匀后➕水（水量如图，不要沫过食材）盖上锅盖大火焖烧十五分钟，在此期间翻炒两次，使其所有食材与料汁混合均匀，十五分钟后开盖收汁出锅。
桂花糯米藕
口感粉糯，满满桂花香
用料：
两三只藕
适量糯米
一把红糖
一大把冰糖
一把干桂花或者桂花蜜
用于固定牙签
做法：
糯米淘洗干净，提前一晚泡上（至少提前三四个小时）
藕冲洗干净，刨去外皮
凹进去刨不干净的地方用小刀刮干净（用钢丝球也行，但前提是钢丝球干净无异味，不干净的钢丝球会把藕蹭黑，且有铁味）
切掉一端的头部，让藕孔露出
提前泡发好的糯米倒掉水分
抓一把糯米，在要填塞的藕孔上方用手圈起来，用筷子往里怼（用手这样圈起来是为了把糯米集中在孔洞的上面，增加填充效率）
把能填的洞都填好之后，把刚才切下来的藕的头部重新盖上，用牙签固定（可以这样用刀背把牙签拍进去）
多插几根牙签。插牙签的角度要斜着进去，解释见贴士
锅里放清水，下入冰糖和红糖，然后加盖用中小火慢煮两个小时
两个小时后把藕拿出，用保鲜膜或者盖子盖上保持水分，千万不要让藕表面变干
锅里剩下的汤水用大火收汁，中途加入一把干桂花，然后加盖焖煮十分钟（为了把桂花香味熬出来）
最后等糖水比较浓，冒泡了就可以倒出放凉了
晾凉后的糖水非常香甜，满满桂花味道
最后把藕切片装盘，淋上糖浆水，美观又好吃，非常上台面
6寸芒果慕斯
用料：
1.蛋糕片
鸡蛋4只
克色拉油64
克牛奶64
细砂糖20+40克
低粉82克
柠檬汁几滴
2.慕斯层
芒果250克打泥
糖20克（芒果不够甜的再加5克）
芒果丁适量
吉利丁10克
淡奶油200克+糖20克
做法：
蛋糕片170度17分钟+上火30秒
吉利丁片冷开水泡软
芒果250克+糖20克打成泥
芒果泥隔水加热到50度，吉利丁片挤干水份放进去搅拌融化
淡奶油+20克糖打到6分发
芒果泥+淡奶油混合均匀
慕斯圈底部包保鲜膜，铺一层蛋糕片，撒适量芒果丁，倒一半慕斯液震平，再铺一层蛋糕片，撒芒果丁，倒剩下慕斯液
用刮刀理平整，冷藏4个小时以上
热毛巾捂住脱模，随喜好做装饰
炸香蕉
用料：
任意根香蕉
看着去克面包糠
1个鸡蛋
N克面粉
做法：
水里放面粉，量看着去，稀稠一点
加蛋搅拌
放糖，分量自己看着去
香蕉切好在面粉糊里过一下然后从面包糠里过一下
油炸香，用筷子点一下，筷子旁边冒泡就可以炸了
炸黄捞出来
可以了
虾仁跑蛋
用料：
2个鸡蛋
13个虾仁
料酒
盐
做法：
将鸡蛋打散，加入料酒盐和一点点凉开水，打匀
将虾仁加一点料酒，盐，蛋白，抓匀
平底锅加油，改小火，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液半凝固时铺上虾仁
虾仁变色后，出锅折叠
麻辣鱼儿
身为吃货，又无辣不欢，自然爱上各种麻辣美食，而鱼又是蛋白质很丰富的材料，自然也是我爱的，所以今天来分享一下我做的麻辣鱼儿
用料：
草鱼
葱
姜
蒜
辣椒
克面粉
个鸡蛋
克盐
胡椒粉
糖
做法：
准备材料，草鱼清洗干净。被脏和肚子里黑色的膜都要清洗干净
把鱼头切下来（可以做豆腐蒸鱼头，另外发），把鱼肉切成这样的小块，用葱姜盐腌20分钟
腌的过程中，做好面糊。在碗里加入适量面粉（根据鱼的分量定）一个鸡蛋，适量的水，适量的盐（不要太多，最后还会放盐）搅拌均匀，不要太稠，不要太希，跟我图片程度的糊糊就可以
把腌好的鱼块放入倒面糊
热锅凉油，用平底锅开始煎鱼块，煎至表面金黄即可
最后是，热油，不要太烫不然会把辣椒烧糊，油六七成热的时候（刚开始冒烟）关火，把辣椒，胡椒粉，盐，糖，切好的蒜末倒入油锅，立刻搅拌（不然可能会糊）最后把煎好的鱼块倒入，搅拌。让每粒鱼块都沾满辣椒。这就完成啦！这个可以一次多做点，吃不完放冰箱，凉凉的也好吃，或者用微波炉再热一下也可以。
冰淇淋+香草味、芒果味、巧克力味
家里有一盒淡奶油，上次用了一半做慕斯蛋糕，还剩下一半怕坏掉，想了半天，就试试做冰淇淋吧！
用料：
250ml牛奶
4个蛋黄
70克糖
几滴香草精
440克淡奶油
400克芒果肉
1小勺可可粉
做法：
4个蛋黄（不要蛋清）加入70克白糖，用手动打蛋器不停搅拌，搅拌到蛋黄发白就可以了，这个时候白糖没有融化没有关系，等会还会加热。
锅内倒入牛奶，香草精滴几滴进去，再把刚才搅拌好的蛋黄也倒进去，小火慢慢加热，不停搅拌。（一定要小火，如果蛋黄煮成蛋花就失败了）最好用不粘锅，防止粘锅糊底。
煮到这样，能挂在刮刀上面，用手指在中间一抹，能看到这种痕迹，就说明蛋奶液煮好了。用冷水冰一下，降一下温度就放入冰箱冷藏，要让它彻底冷却才能进行下一步操作。
淡奶油直接打发，不用加糖，因为之前蛋黄里已经把糖加够了。装淡奶油的容器最好也要放冰箱冷藏一下，温度低一点更容易打发。打出纹路，不消这个状态就好了。
将蛋奶液和淡奶油混合搅拌均匀（就是最基本的香草味冰淇淋）
我这次芒果泥很多，所以我四分之三都用来加芒果泥了。剩下的四分之一，留了一半原味，留了一半加了一小勺可可粉。
混合搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入冷冻室。芒果味的最多，第一次需要冻2小时。两份少的第一次冻半小时。时间到了拿出来搅拌一下，再放入冷冻室（搅拌是为了让冰淇淋更加顺滑）
这是解冻后的巧克力味，这个味道很好吃和外面的冰淇淋一样。
这是解冻后的香草原味，这个味道的冰淇淋也好吃，和外面的冰淇淋一样。
这是刚刚拿出冰箱的芒果味，这个芒果味的冰淇淋反而没有前两种口味好吃，因为芒果有汁水，这个冰淇淋里面有冰渣，我以后要改进一下。
我准备了一点蔓越莓干，草莓干，腰果和巴旦木，都切碎。
冰淇淋挖球器我还不太会用，就这样啦，哈哈哈哈。没卖相。但是味道好。
润肺养颜不长胖的莲子百合梨汤，每日养生必备•【可可君厨乐时光16】
🐽小朋友不太爱喝白水，我又不想给她过量的糖。折中的办法，就是做一些自带甜味的汤水。
🍁入冬后，天气干燥，容易感冒，莲子、百合、梨润肺滋养阴气。
中医认为阴阳失衡，病从中来。不均衡的饮食，时常熬夜的生活习惯，打破了身体原有的平衡，阴虚火旺不能只灭火，滋阴才是长久之计。
🌺因此，我家每日都会做润肺滋阴的汤水，全家一起喝🙂
🧡再忙也要照顾好自己的身体，希望你也会喜欢🌷
💟时间的安排建议：
1.早上起床后，把莲子百合用清水泡上，可以泡3次的量，放进冰箱冷藏。
 2.晚餐后，清洗莲子百合，用不完的换上干净水，盖好盖子再放进冰箱冷藏，3天内用完，记得每天换一次水。梨子除外。
3.取当天的莲子百合，处理梨子，炖煮。
用料：
1个贡梨
15克干百合
20颗干莲子
400克清水
做法：
准备食材，注意事宜
1.百合分药用和食用百合2种，药用百合味带苦涩，不适合。食用百合味干甜，所以这里选用食用百合。
2.莲子尽量选取机磨脱皮的，虽然会有残留的莲皮，好在放心。
3.贡梨水份充足，甜度好，炖出的糖水清甜润肺，缺点是肉质有颗粒不够细腻。也可以选用雪梨等其他品种。
4.所有的食材，最重要的还是新鲜，虽然是干品，也要当年的莲子和百合制成。新鲜的食材容易泡发，容易炖煮软烂，没有异味，自带清香口感回甜🧡
60℃温水浸泡莲子和百合，浸泡时间1小时以上。
🍓也可以用冷水浸泡过夜，但要记得放到冰箱里，以免泡坏，特别是夏天气温高的时候。
百合莲子泡好以后，给贡梨去皮，切成小块。
接下来清洗泡发好的莲子和百合，
莲子因为是机磨去皮，难免会有磨不到的地方，泡发以后轻轻搓洗就可以去掉。
百合注意去掉发黄的部分就可以了。
把食材分装到炖盅里面。
8分满比较合适。
各加入200克清水，总共400克清水，也是8分满就好。
隔水炖煮1.5小时。
我用专门的电炖锅，如果没有，可以用电饭煲煲粥，炖汤的功能。

一碗清甜的莲子百合梨汤，润肺美颜还不长肉。可以每天都吃的养生汤😋
再忙也要照顾好自己的胃💖
赶快动手做起来吧🌸
虾仁火腿鸡蛋羹
在超市经常能见到塑封的日式茶碗蒸.
就是鸡蛋羹换个好听的名字.
现在想吃鱼妈的鸡蛋羹比较难.一年也就能吃上一两次.
没办法.鱼馋.只能自己动手了.
用料：
1个鸡蛋
虾仁
火腿
青豆
玉米粒
盐
鸡精
做法：
用凉开水加盐和鸡精调味，然后倒入打散的鸡蛋里，搅拌均匀
水放多少，鱼觉得也凭自己啦，水多点蒸出的蛋羹会嫩些，相反口感就不会太好，比蛋液多两倍的水就可以
火腿切成小丁，虾仁洗干净放入鸡蛋碗里
下面需要隔水蒸啦，等水烧开了再把盛有鸡蛋液的碗放笼屉上，碗上最好用盖子盖上，或者用保鲜膜
大火5分钟，小火15分钟，锅盖稍留点缝隙，欧了
圣诞曲奇---教你一秒挤一个，一秒吃一个
曲奇曲奇，好吃难挤。特别是在冬天，黄油一会就变得硬邦邦，挤破裱花袋不说，每次搞得都很狼狈。但是如果有神器在手，那就完全不一样了，裱花枪就是这么简单，就是这么神奇，啪啪啪几下，瞬间完成，以后我家曲奇就是它了。。。。。。

制作手挤曲奇需要注意的2个点：
1：制作曲奇的黄油必须完全软化，特别是在冬天，由于室温较低，自然软化比较困难，耗时太久。建议隔温水加热，或者微波炉加热，但是一定要注意时间，不能太久，最好一边加热一边用刮刀拌一下，尽量让它受热均匀，如果是微波炉，最好每次加热的时间控制在10秒左右。万一真的遇到加热过度，黄油融化的太厉害，可以再次送入冷藏，当然也要注意时间，过一会看一下，达到耳垂般柔软的状态，用手轻轻一按，就形成一个小坑，那么这样状态的黄油就可以做饼干了

2：宝宝们经常遇到的另一个问题就是，觉得面团硬，那是因为室温太低了，大家都知道制作饼干的动物黄油是健康的，但是它的形态会随着温度的变化而变化，这一点神仙也无法改变，只能通过其他小的技巧来控制，比如选择在室温较高的厨房，空调房，来制作，或者往配方中多加5克左右的蛋液或者淡奶油，但是不建议加太多，多了整个味道都会变
用料：
200克低筋面粉
60克糖粉
25克鸡蛋
130克黄油
25克淡奶油
10克抹茶粉
50克白巧克力
适量糖珠
做法：
提前准备好所有材料
黄油切块，室温软化（用手指按压，即可出现小坑状即可）
黄油加糖粉打至如图的蓬松状后加入淡奶油和蛋液（我用的是一个土鸡蛋，小小的刚好）
倒入过筛的粉类（抹茶粉+低筋面粉）
用刮刀拌匀
装入裱花枪中
挤在烤盘上
送入烤箱170度上下火烘焙12分钟
融化白巧克力，根据自己的喜好挤在饼干上做装饰，撒糖珠。
成品
六寸黑加仑戚风蛋糕（举一反三、初学零失败）
当你有一天厌倦了外面的添加剂，希望自己在家也能做一款健康的蛋糕，分量刚好两个人吃。鸡蛋选质量最好的，糖用自己最喜欢的牌子，加一点自己喜欢的小料…这种想法是一个很好的开始。

有人说烘焙是一个坑，对于从未做出一份自己满意的作品的人来说，它确实是一个坑，工具买了一大堆，劳命伤财。但如果自己做出了一个自己满意的，比外面买的更好的，那么，烘焙就是你发现的新世界。它在悄悄改善你的生活品质。

网上做戚风蛋糕的方子很多，写这份方子就是希望大家有启发，掌握打发蛋白关键环节，参考这份用料配比，举一反三。

工具准备：烤箱、手持电动打蛋器或厨师机、电子秤、活底六寸蛋糕模具、料理盆2个、小杯子5个
用料：
3个鸡蛋(虫草鸡蛋）
18克细砂糖1
36克细砂糖2
50克低筋面粉
24克牛奶（保持水分）
24克玉米油（不要用有味道的花生油）
10-15个黑加仑（水或白酒、红酒提前一晚或半天浸泡）
做法：
黑加仑用白酒、红酒、兰姆酒提前浸泡至松软，取出用纸吸干表面液体，小心将每个切成两三段，不要切太碎，否则葡萄汁液流出不好看。
酒香渗入其中，烘烤后酒精挥发。用清水浸泡也可以，只是没有酒香。黑加仑也可以换成其它葡萄干，如无核白。加坚果类的，最好也提前一晚浸泡。

如图，用电子秤称好以上材料。蛋白、蛋黄分离到干净无水的料理盆中。
说明：蛋黄颜色的深浅决定了最后蛋糕的颜色。真正的虫草鸡蛋或农家散养土鸡蛋的蛋黄会比较黄，蛋白不会如清水一样没有粘性，而是很紧像果冻一样的感觉。商店里的蛋糕多是浅黄色。

烤箱预热170度，这一步提前做是为了后面能一气呵成，免得忘记预热。也可以在打发蛋白(步骤7）前预热。

将蛋黄打碎、打匀，再加入18克糖打匀
倒入植物油，打匀
倒入牛奶打匀
筛入低筋面粉，用硅胶刀上下翻匀，提起液体缓慢滴落。不要画圈圈，以免面粉起筋。

清洗打蛋器，用纸吸干水分。我为了不洗电动打蛋器，之前步骤用的是手持打蛋器。

接下来到了打发蛋白的关键环节：
不加糖，中速打发蛋白至鱼眼泡。第一次加入三分之一的糖，快速搅打
打发蛋白至柔和细腻泡沫，第二次加入三分之一的糖。
打发至粘稠，第三次加入剩下的糖
打发蛋白形成纹路时，将打蛋器调到中低速，边打边观察，直到提起打蛋器蛋白有一个小弯钩，有点硬度，手持打蛋器能感觉到打起来蛋白点阻力。

说明：这就是中性发泡的状态！这个状态的蛋白很容易跟蛋黄糊混合，也会比较稳定，不容易消泡、蛋糕不易开裂。再打下去，就是打发过头。
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每一次都要上下翻匀后再加入蛋白，记住，不要画圈圈搅，会消泡。
蛋黄和蛋白均匀混合后，会变成均匀的浅黄色，撒入黑加仑碎，上下轻轻翻匀。
缓缓倒入蛋糕模具中，轻轻震一下，排出大气泡，马上入烤箱。
说明：
1.不要过度追求表面平整，震太多次容易消泡，入烤箱后，表明自然会变均匀。此时，气泡很脆弱，不要混入水，也不要在外面逗留太长时间。
2.任何模具，倒入的蛋糕糊七分满就可以，多余的面糊可以倒在纸杯里一起烤，或者按比例调整用量。
放入预热好的烤箱中下层，170度上下火烤35分钟。
说明：本人用的是不锈钢模具，不粘涂层的模具不利于爬升。如果你想用不粘模具做一定要低温烘烤 表皮粘在模具上有利于蛋糕爬升，才有可能成功。
出炉抬起十几公分高度，松手落下，重复两三次，震出多余空气，以免回缩塌陷。倒扣在烤网上，放至凉透后借助出模刀或其它工具（我用网上送的吃猕猴桃的塑料刀勺）小心将蛋糕从模具边缘分离。一定要凉透！
说明：蛋糕顶部略有开裂属于正常，戚风蛋糕看的是组织，不是看表面。
切块装盘，用保鲜膜盖好保存。第二天蛋糕配牛奶，早餐分分钟搞定。
燕麦粥
减肥的三两事
用料：
适量燕麦
1.5L水
做法：
放入燕麦。
加入水。
插上电，摁到米糊上然后开始。
大功吿成ヾ(＾。^*)
低卡低脂冰淇淋 内脂豆腐可可蛋白粉版无奶油无蛋
标题太冗长了哈哈哈哈哈哈 但重点都写到了

当个自己记录吧

无蛋
无淡奶油
豆腐版
蛋白粉版

🆘 有的蛋白粉带甜味糖就少点！什么带有香草味草莓味的蛋白粉可可粉就别放了在配方的基础上多加10g蛋白粉就好就是原味冰淇淋

🆘 毕竟是非常不正规的冰淇淋 不要期待它的口感他的状态能比得上奶油乳脂做的 这款也不是能冻几周一个月那样的冰淇淋     【现做现吃款，得这么说。】

🆘 关于搅拌这一点 我觉得没必要 这种配方你搅拌再多次再勤快 依旧冰渣复生不能避免的。那倒不如 拉倒！
所以现做现吃啵朋友们 ，冻个4.5.6个小时吃也不是不行是吧哈哈哈而且，一吃吃一份也不是不行是吧哈哈哈哈哈 🙏

夏天总是那么容易生气 想吃冰淇淋可是奶油太腻了不觉得吗吃多了 而且高热量啊！
也不要吃太甜的东西 这款冰淇淋口感正好
我对甜敏感 这款适中哦

然后真的很快手 豆腐又便宜又高蛋白又低脂！好嗨啊
用料：
过滤完200g-250g内脂豆腐
35g蛋白粉
10克（正常口感的伙伴加到15-20）糖
10克可可粉
做法：
买了一盒内脂豆腐 用纱网过滤水 （还有个很傻没纱网的方法 保鲜膜轧几个大洞多包几层让他慢慢滴点水哈哈哈但效果没纱网好啵。（成品减少冰渣的目的） 过滤完205g 
用的这款蛋白粉 我妈是安利忠实粉🤷‍♀️
糖.可可粉都加入
搅拌完后是这种状态
容我研究下冷冻不同时间拍图给你们看
冷冻3h 是这样的 软软的 有冰淇淋的感觉啦！
3h的状态视频⬆️
f**k 千万别冻过夜。冻一下午吃就好了
韭黄炒鸡蛋
这个菜从第一次做就很喜欢，简单、快捷、下饭、还不容易吃腻。
用料：
8两韭黄
2个鸡蛋
一小勺盐
少许油
做法：
韭黄切去根，摘去老叶，洗净切成一寸长的段
鸡蛋打散，加入小半勺盐拌匀
起油锅，下鸡蛋用筷子滑散，盛起备用
重新起油锅，下韭黄翻炒至微微变软，加大半勺盐、鸡蛋，迅速翻炒半分钟起锅
超级简单的烤对虾
用料：
半斤对虾
5片生姜
2大勺料酒：
约6克盐：
做法：

🦐的第二节壳后软组织部分处插入牙签，挑出虾线。
将虾清洗净后放入锅中，放入所有调料和一小碗水。大火煮开，转中小火，直至水全部烧干。期间要时不时地翻炒一下，并留意火候。
把水烤干，微微冒烟立即关火。不要马上出锅，用锅的余温再次吸收掉虾中的水分。
约2分钟后出锅，外咸内甜有嚼劲的烤对虾就完成了。仔细看会发现虾肉和壳已经分离，肉质紧实。下酒、当零食都是不错的哦。关键是操作极其简单，您学会了吗？
电饭煲无糖蛋糕
准备一打蛋器最好，人工打蛋起码要连续打45分钟
用料：
4只鸡蛋
50ml牛奶
2勺糕点面粉
少许食盐
做法：
做蛋糕的器皿全部擦干，不能有水。
4只鸡蛋蛋清蛋黄一起用打蛋器打至泡沫状
【打到有一层厚厚的泡泡，筷子夹起不掉落】
加入两勺糕点面粉，半勺盐，50毫升纯牛奶再搅拌一下。
先预热电饭煲一分钟，倒些油防止蛋糕粘底。
把鸡蛋浆倒入电饭煲
按煮饭键，待跳到保温档时，用湿毛巾盖住电饭煲出气孔20分钟，再重新按一次煮饭档，待跳到保温档，即可
乐活教主的美食之——南瓜做法大全！（南瓜盅蒸鸡爪）
家里突然有不少老南瓜，朋友送哒！自己种哒～大小3个，感觉像是一家三口。而已进入十月的上海最高温度依然持续二十几度，不做怕放不了多久啊～ 说起吃南瓜的好处还真多！解毒、保护胃粘膜、降血糖、促进生长发育、有益于皮肤和指甲健康 ... 当然，也不能过多食用，会造成体内湿热、皮肤发黄。

使用工具：法格电蒸炉
操作时间：40分钟左右
适用人数：1人食
用料：
主料：老南瓜650克
配料：鸡爪2个
调辅料：老姜3片、小葱2根、猪油8克、胡椒粉少许、红枣3颗、净水300毫升、盐3克、枸杞5粒
做法：
南瓜小宝宝登场，像一个葫芦。在离蒂3cm左右横刀切断，用筷子掏出瓜瓤、瓜子。
洗净入电蒸炉100度、15分钟。这个南瓜比较小，切掉盖子后大概筷子一半高，最粗处大概14cm，最细7cm，去除瓜瓤后瓜壁约7mm。
蒸南瓜时鸡爪冷水入锅飞一下水去腥，捞出冲凉。再次冷水入锅，加了300毫升净水、猪油、胡椒粉、红枣、姜片，煮开后中小火10分钟。
撒盐出锅，将鸡爪汤倒入南瓜，装不了多少哈～
继续蒸10分钟，蒸好撒枸杞，我不喜欢吃那种软趴趴的枸杞，所以一般最后撒。
总算爬出来啦！😂  😂  😂
看看这诱人的汤～
吃完还能当花瓶 😄  😄  😄 

美食 DIY 就是这么简单！
麻辣耗儿鱼
肉多鲜嫩的耗儿鱼，有人喜欢吗？
用料：
1条耗儿鱼
适量姜
5瓣蒜
适量红泡椒
1袋火锅底料
2根大葱
2根小青椒
适量花椒
适量辣椒面
适量剁椒
做法：
准备齐全食材，耗儿鱼洗净切块，放适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟
锅内倒油，大火烧热
放入适量姜蒜爆香
加入适量泡红椒
加入适量火锅底料
翻炒均匀
加入适量大葱
准备一碗温水，倒入锅中
烧开后加适量青椒粒
再次烧开后倒鱼
三分钟左右，煮沸腾关火
将鱼捞出，倒适量鱼汤碗中
锅内倒少许油，大火烧热，待用
碗中洒适量花椒
撒适量辣椒面
将油淋上
麻辣耗儿鱼完成
香干拌芹菜
芹菜，具有降低血压作用，富含膳食纤维，减肥，补血，所含生物碱与香干的酸成最佳搭档。
用料：
5块豆干
1把芹菜
1勺香油
2勺薄盐生抽
1勺蚝油
做法：
香干切片。
开水焯，沥干备用。
芹菜洗净，开水焯。（尾巴先入水，烫10秒左右再全身入水）出水切段。
加入生抽、蚝油、香油，拌匀，装盘。
超简单的西红柿炒鸡蛋
一个人的时候
蒸碗米饭 炒个西红柿炒鸡蛋 
才是非常美好的生活
感谢茫茫生活中点开了我的作品❤️
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
半勺料酒
适量盐
1根葱
做法：
鸡蛋打散加 盐 鸡精 料酒
加香葱 一勺水 适量淀粉（炒出来的鸡蛋比较嫩）
放入油 中途不用放东西 炒好盛出
西红柿切块
放油 想吃辣一点的可以放一个辣椒，不喜欢的可以不放，放入适量葱花 倒西红柿（想菜汤多一点的多加点水）加入适量盐 生抽 白糖  放入炒好的鸡蛋
放在蒸好的米饭上，是我喜欢的
零失败喧软蓬松的巧克力海绵蛋糕(预拌粉版本)
疫情间爱上了烘焙，今天分享一款健康的海绵蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50-60ml牛奶
200-250克海绵蛋糕预拌粉
适量巧克力粉
适量巧克力豆
50-60ml玉米油
做法：
全部材料备好秤好
把鸡蛋，牛奶，海绵蛋糕预拌粉倒入打盆中搅拌均匀(低速打打均匀后用高速打)
打拌均匀后用高速打发至面糊变稠份量比刚开始时更多发大
用刮刀取少量的面糊，面糊一定要呈现绸缎般流下再用低速打(约1分享左右)
烤箱先预热180度(根据自己的烤箱调整)
把巧克力粉倒入打均匀(用刮刀搅拌均匀也可以)
大概这个样子就可以，倒入玉米油一直搅拌直到图片的样子(如果搅拌不均匀的话烘出来的蛋糕会出现不发和结糕状)所以一定要搅拌均匀
倒入已铺上油纸的烤盘，在表面放巧克力豆（180度烤40分钟）已自家的烤箱调整
蛋糕烤好咯！（我做的表面有裂开是我加多了预拌粉哦！）
烤好的蛋糕一定要赶快脱模待凉
柠香紫甘蓝沙拉
用料：
半颗紫甘蓝
一颗柠檬
10粒黑橄榄
两大勺橄榄油
黑胡椒碎
干牛至末
干薄荷末
适量盐
做法：
紫甘蓝切成细丝，淋上两大勺橄榄油
加入黑橄榄、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、盐适量
把柠檬皮擦丝、切两片挤出汁一并撒在色拉上，拌匀即可
爆酱红糖北海道吐司🍞
红糖性温，味清香，大人小朋友人人爱
所需时间，正常情况下用时4小时以上
适450克吐司
模东菱面包机揉面，卡士60寸烤箱
用料：
300克高筋面粉
80克牛奶
90克淡奶油
1个50克左右鸡蛋
50克红糖
4克盐
10克奶粉
4克酵母
20克黄油
适量馅料  红糖
做法：
除黄油外，所有材料按上面配方的顺序，最后在中间挖个坑放酵母。 用面包机揉10分钟，我家的面包机是东菱，默认10分钟揉面程序，10分钟后出厚膜，加入黄油再揉10分钟，基本上出手套薄膜，如果还未出薄膜，可拿出来手揉几下。
成团，进行温暖处发酵1小时左右，发至2倍大。
平均分割成三团，滚圆醒发15分钟
拿一个团用擀面杖擀成长方形，洒上一些红糖粉，不要放太多，一点点就好，要不然会漏馅，然后从上往下卷。
醒来10分钟
重新擀成牛舌形
反一面，从上往下卷
收口时轻轻往自己方向压一下，收紧
排进吐司盒，450克吐司模
放入烤箱，底下放一碗热水，我怕水蒸气直接喷到底部，另底部酵母受热过度会失效，形成布丁层，所以加盖了个盖
发酵至8分满，时间大概1个多小时，主要看面团本身的力度，如果揉面和温度适度的话，一般都是这个时间，天气冷的，我试过发2小时😣
烤箱预热180度，面团刷一层牛奶
最底层180度45分钟
出炉后，马上倒在凉架上
凉至有手的温度，装保鲜盒，等完全凉透后开切
排骨闷饭
用料：
500g排骨
1根胡萝卜
350g土豆
大葱
1小块姜
5瓣大蒜
3个香菇
4个小辣椒
花椒
做法：
土豆胡萝卜去皮洗净后滚刀切成适量大小备用，土豆记得过水去除淀粉。葱姜蒜、小辣椒切碎，香菇切丁备用
排骨在锅里沸水煮5分钟去血
焯过水之后的排骨加入事先切好的姜，生抽、料酒适量，腌制20分钟
倒入适量油入锅，油热之后火稍微调小倒入腌好的排骨，换大火翻炒片刻，加一点水，加入生抽、老抽、冰糖3颗、耗油和葱姜蒜、花椒、香菇继续翻炒5分钟左右，加盐起锅
像平时蒸饭那样，米和水的比例大约是1：1.5
将炒好的排骨倒入电饭煲，混合均匀按下蒸饭键坐等美味出锅
和辣椒酱拌一拌更美味哦
鲜虾芝士面包片
美好的一天从早餐开始。
昨天Copy了赛百味，今天这份同样受欢迎。
用料：
一人份的话
1个柴鸡蛋
1片全麦面包片
适量腌过的紫橄榄菜
几个鲜虾仁
适量芝士碎
做法：
鸡蛋煎好，鲜虾煮熟剥皮，紫甘蓝菜切丝条头一天加少许盐，苹果醋腌好冰箱冷藏，马苏里拉芝士碎
层层码好。
顺序：
🍳煎蛋底层
甘蓝菜
鲜虾仁
芝士
烤箱预热三分钟。
180℃烧烤模式7-8分钟，放置到上层架子，我这个10分钟，面包边边有点焦，口感脆香了
烤着的时候把奶温好，趁热享用吧
懒人版-电饭锅煲鸡
这道菜献给日常比较忙碌的人们
主要是烹饪过程按下煮饭键
就可以去忙其他事情
如果有预约功能的电饭锅
可以晚上下锅一早起来就有便当菜
又或者早上下锅预约好
晚上下班开门就闻到香喷喷的鸡腿香

我这个版本烹饪中途开了2次盖子
1次是翻拌，1次是加胡萝卜
其实不开盖也是可以的
那个就叫懒懒懒人版电饭锅煲鸡了
一个主菜加个青菜就可以开饭了
又是一道下饭菜
这道菜一出
然姑娘吃饭不用催
唰唰唰的就一大碗饭下肚
当然鸡腿一定是她的

安
用料：
半只清远鸡
8片姜片
1根胡萝卜
2勺蚝油
1勺老抽
5克糖
5克生粉
1勺生姜汁
2勺料酒
2克胡椒粉
注：1勺为5毫升
做法：
准备材料。。。。
加生粉，糖，姜片，4大酱汁。。。
最后撒点胡椒粉。。。
带上手套抓匀，腌制1-2小时。。。
电饭锅出场。。。
将腌制好的鸡放入电饭锅中。。。
按煮饭功能。。。
煮到15-20分钟时打开锅盖翻拌一下。。。
煮到30分钟时加入胡萝卜吸收汁，翻拌一下，这时已经很香很香啦。。。
电饭锅跳闸后盛出，又是特别下饭的一道菜，如果中途不翻拌，不加胡萝卜也是可以的，那就是懒懒懒人版电饭锅煲鸡啦。。。。
排骨蒸蛋
用料：
一根排骨
一个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
排骨先用盐腌几个小时 确保本身带有咸味
鸡蛋打散加入少许酱油，腌好的排骨洗净，倒入蛋液，稍加搅拌
撒上适量胡椒粉 放入蒸锅蒸 懒人放入电饭煲中 ~
杜坎无油酱鸡腿
杜坎减肥方法速效期
用料：
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量黑胡椒粉
做法：
将鸡腿去皮 因为鸡皮的油脂很多 无油减肥阶段拒绝一切油脂 将去皮的鸡腿煮一遍过去血水
将鸡腿用牙签或筷子扎孔 方便入味
用盐 酱油 料酒 黑胡椒腌制 时间越长越好
下锅煎就可以啦 可以把剩下的腌制的酱汁浇上收汁
醋溜白菜
好久没做白菜了，今天小试牛刀，还是那么爱吃!香香脆脆的！
用料：
适量白菜(菜心最佳)
适量五花肉片
适量葱花
适量蒜末
几片姜
适量油
适量盐
适量鲜味酱油
适量醋
适量鸡精
适量花椒粉
少许(介意颜色的可以不放，但我喜欢老抽的味道)老抽
一个八角
做法：
白菜洗净控干水分，用刀倾斜30度角把白菜片成薄片，比切片容易入味，亲们都懂的！
备好葱姜蒜和调料。锅烧热，放适量油，油热，放入肉片翻炒一会儿，加入八角、葱姜蒜，花椒粉，鲜味酱油和老抽爆锅，放入白菜片翻炒变软。
加入盐，鸡精。出锅前加入适量食醋炒熟即可享用。
酸笋丝
用料：
肉笋3斤，
盐5克
清水适量
做法：
3斤的笋，是毛重噢！剥皮后的重量忘记秤了。
把老的都切掉，嫩的更好吃。
净笋用果皮刀慢慢削，这一步要有耐心噢！全部削完。
削好后，加盐稍微拌一下，等五分钟后，笋就会出水了，（如果会吃辣的话，这时候可以加一点辣椒，加多少，你随意。看你吃辣的程度。）
准备好的玻璃瓶，开水消毒后，放凉。就可以把腌过的笋放进玻璃瓶里，最后加人足量的清水。
把瓶口封上。就大功告成。放在阴凉通风的地方，放上一个月，就可以开吃了。😍
这是成品图
香茹乌鸡汤
鸡汤一直是深受人们喜欢的营养汤品，众多的鸡肉品种中，乌鸡的营养更丰富，滋补功效更好，从古至今，被奉为滋补养生的上品。乌鸡含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素等营养，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，用乌鸡来煲汤，鲜美又营养。在健脾养胃、强筋健骨、补血益肾、延缓衰老、提高身体免疫力等诸多方面具有积极的意义。特别是女人要多喝。
用料：
半只乌鸡
100克干香茹
4根小葱
1块姜
1抓枸杞
3克盐
1汤匙料酒
做法：
食材集合
香菇清洗干净，入温水中浸泡30分钟，香茹水不要倒掉，沉淀后的香茹水可以入汤，非常香醇。

❥注意：干香茹忌用热水泡发，它所含的多糖和优质氨基酸等物质会溶于水中，造成营养物质流失严重。可选择清水泡发1小时，或是30度左右的温水泡30分钟，泡软即可使用。

❥注意：香茹水中也有部分营养物质，不要倒掉，倒入砂锅一同煲汤，不仅营养更加丰富，且香气浓郁，味道更鲜美。
乌鸡请店老板斩块，清除鸡肺，扯掉脖子淋巴组织，清水中浸泡20分钟去去血水。
枸杞清洗后清水浸泡10分钟沥水备用，姜切片，小葱挽结。
炒锅注入清水，水中加入小葱、姜片和料酒，乌鸡冷水入锅大火煮开焯水3分钟捞出，用温水洗净浮沫。

❥注意：焯过水的乌鸡要用温水清洗，不可用冷水，热食材遇冷蛋白质凝固，令鲜味释放不出来。
砂锅注入清水，入乌鸡和姜片烧开，将沉淀后的香茹水也倒入砂锅中同煮。
倒入香茹，盖上锅盖，小火煲煮2小时。

❥注意：煲煮环节注意小火、加盖、一次加够足量的水。
最后10分钟，倒入枸杞继续煮。
最后5分钟，加入3克盐调味，搅拌均匀，美味完成。

❥注意：盐一定要在最后入，可以加入煮几分钟，也可以饮用前加入，这个根据个人习惯。盐忌早放入，入得过早同样影响汤水品质。
成品图
成品图
成品图
梅菜扣肉
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
1个八角
1勺老抽
4勺生抽
0.5勺白糖
4片生姜
做法：
大块五花肉，加花椒一小把，香叶八角桂皮小葱生姜正反面各7分钟
煮熟捞出，家里的孩子拿牙签在背面扎孔，抹上老抽
然后背面朝下皮浸泡在老抽里上色十分钟拿出来晾干
锅中加没过猪皮的油，把五花肉皮朝下，中火炸3分钟左右，一定要关盖炸，不然脸都被烫花了
炸好在冷水里浸泡十分钟，出现虎皮切片，3勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉，小半勺盐，半勺糖调成汁
梅干菜浸泡发，炸猪皮剩余的油炒，加入香叶两片，八角一块，干辣椒按口味放一点
把炸好的肉切片码在碗底，铺上梅干菜，大火40分钟
蒸好倒扣，这种菜冷藏一夜最好，味道更入味