xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛丼（日式牛肉盖浇饭）
俗话说“美食无国界！”。。。
最近在研究日本的美食。。。
日本人的平均寿命达到86岁。。。
远远高于世界其他国家的平均水平。。。
除去经济、环境等其他因素，这和他们的科学饮食是分不开的。。。
尤其是他们偏爱煮菜。。。
卡路里低，食物的营养保留相对较全面。。。
做起了也简单。。。
今天优优打算介绍给大家牛肉盖饭、鲭花鱼味增煮的做法。。。
希望你们喜欢。。。
ENJOY。。。
用料：
194g薄牛肉片
1个洋葱
1朵香菇
少许植物油
适量蒸鱼豉油
适量木鱼精
90g凉开水
5g糖
2碗（2人份）米饭
做法：
先将牛肉洗净，洋葱和香菇洗净分别切成丝和片。
取适量木鱼精放入碗中和凉开水、蒸鱼豉油、糖一起搅拌均匀成高汤备用。
锅中放少许植物油，加入洋葱丝煸炒，
紧接着加入香菇片，倒入高汤，开小火盖上盖子煮到洋葱和香菇变软。
加入牛肉片，继续煸炒
直至牛肉熟透后起锅。
还可以根据个人口味加入百里香碎（这个百里香是优优自己种植的无农药法国百里香，有杀菌，抗病毒，清肺的功效）。。。
最后，将煮好的牛肉浇在盛好的米饭上即可享用。
牛油果蛋糕（電飯鍋版）
低筋麵粉
牛油果
豆腐
牛奶
生粉
糖
用料：
4勺低筋麵粉
1/2個牛油果
1/4塊豆腐
適量牛奶
1勺生粉
適量糖
做法：
準備好材料
牛油果+豆腐+牛奶+糖入榨汁機
打成Smoothie
4勺低粉+1勺生粉，還可+一些泡打粉，拌勻
倒入Smoothie拌成生地
加幾滴醋or檸檬汁
keep色用
生地入鍋
撒些乾果
電飯鍋幹活
出鍋後撒些糖
亮晶晶
#麦子厨房美食锅#豆腐皮香肠烧烤串串
假期因为肺炎疫情必须宅在家里，孩子想吃小烧烤了，怎么办呢？很简单，自己动手就可以啦。
        一根香肠加半张豆腐皮，加上烧烤料，一眨眼的功夫就做好了，这样一份香甜可口的烧烤串串。
用料：
半张豆腐皮
1根香肠
适量食用油
适量糖
适量烧烤料
适量孜然粉
适量盐
适量白芝麻
做法：
准备好豆腐皮和香肠
从豆腐皮的一侧卷入香肠
用牙签固定
牙签穿过香肠
切成等份大小
美食锅加入食用油，并调到大火
制作烧烤料
油热后加入烧烤料
轻轻翻拌均匀，并调到中小火
加入食材翻炒均匀
出锅装盘
咬一口特别好吃
好香呀
独家卤铁蛋
用料：
24个鸡蛋
一小碗水
半根桂皮
一大碗生抽
2个八角
2-3片香叶
2-3条冰糖快
可加可不加盐
一小勺小茴香
2个草果
小半碗老抽
3-4个豆蔻
1个蜜枣
2勺叉烧酱
做法：
把除了鸡蛋外的所有的材料都下锅熬卤汁，烧开后，把剥壳的水煮蛋下锅煮
上汽后关小火，我差不多有30分钟左右，反正就放锅里慢慢“染色”，过程翻一两次，其实这样就可以吃了（我们就这样全家一人吃了一个，都说好吃）
把蛋夹出来，晾干，风干都可以，这是做铁蛋的步骤，晾干后再回锅煮，如此反复几次后铁蛋就大功告成了
我这是第一遍风干的效果，实在没时间继续拍照，今天的卤蛋太好吃了，不看着点都被吃光了
烤箱烤鸡翅
自己在家烤，唯一的缺点就是满屋子的香味儿，流口水啊！
用料：
18个鸡翅
2勺料酒
1勺孜然粉
2勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
1勺番茄沙司
1勺糖
2勺蒜末
适量（刷面）黄油
适量（刷面）蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，两面划口。
加入所有调料搅拌均匀。
腌制半小时-四十分钟。
将烤箱越热220度，鸡翅表面刷浆（等量黄油➕蜂蜜混合），放在烤架上，下面烤盘垫锡纸后放土豆块红薯块。
220度，30-40分钟，依自家烤箱温度调整。我的烤箱温度偏低，一般烤箱200度25分钟-30分钟即可。
蒲公英根茶饮
蒲公英根, 富含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜元素。

蒲公英根茶饮具有如下功效：
1、清热解毒 。
2、预防感冒 。
3、美容养颜。
4、防治肿瘤。
5、改善湿疹，舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效。
用料：
1茶匙蒲公英根
做法：
取适量蒲公英根。
开水冲泡，很香！
红烧鸡块
美味，小朋友爱吃
用料：
鸡腿肉切块
做法：
热锅入油葱姜爆香，放鸡块煸到微微发黄，放蘑菇和胡萝卜，放桂花红烧酱，放一碗水，大火转中火煮一会，收汁
超快手的紫薯馅
紫薯是我的最爱，但是感觉蒸完以后太干了，有点噎，有的紫薯纤维太多，做出月饼口感不好，我这个方子完全解决了纤维的问题，而且超快手，不用蒸，最多20分钟，香喷喷的紫薯馅就做好了。



紫薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。
.保护肠胃
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
2.减肥瘦身
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
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营养价值

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
1、紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
￼
用料：
个紫薯3
适量白糖
适量玉米油
做法：
紫薯洗净削皮
没有纤维的秘诀就是用这个，擦的越细越好。
横着擦是秘诀哦，太锋利了，小心擦到手。
全部擦好放到电饭锅里，有不粘锅最好，我没有，所以用有不粘图层的电饭锅，按精华煮。
倒一点水，热水冷水不限，一点就可以，为了保持锅底不糊。盖上盖子闷5分钟。
炒到这个程度加油，就家里炒菜用量就可以了。
加糖，甜度自己调节就好，一般稍微甜一点做出来的月饼甜度才正好。
继续翻炒到馅不粘铲子就可以了，越炒越细。刚出锅感觉有点软，等凉了就会变硬点。封好保鲜膜，不急用的话可以放保鲜盒里冷冻保存，最好是现吃现做。
白芸豆红豆粥
1.芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
白芸豆(亦称“白腰豆”)的提取物腰豆素能抑制体内对醣质食物的吸收，是碳水化合物的克星哦!

2.赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;
赤小豆中的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

我是用电饭锅预约的，口感糯糯的。
用料：
适量芸豆
适量红豆
适量水
做法：
白芸豆红豆用水泡4小时
锅中放入适量水，大米，泡好的豆子
煮一个小时就可以享用啦
千层糕马蹄
马蹄糕做起来很要时间，但是很美味，小朋友爱吃，也可以放冰箱冻起来吃，夏天必备，可以是零食也可以当主食！
用料：
黄色层————
150克马蹄粉
600克清水
2片红糖/黑糖
白色层————
100克马蹄粉
400克椰浆（或牛奶）
50克炼奶
做法：
1、600毫升开水煮融黄糖片放凉倒入150克马蹄粉=黄色。 2、400克椰浆50克炼奶100克马蹄粉=白色。3、大火放上平底蒸盘倒入几勺黄色铺满蒸熟，再倒入几勺白色铺满蒸熟……依次倒入黄色……越多层越好看，最后是黄色层。
盘必须要平底盘。
小孩最爱，甜，软，有点脆。
厚层的，懒人作
9层的，Q弹，甜，我这个是最简单的方法，所以没有光光滑滑的层面，但是依然原汁原味很好吃，没有煮煮弄弄再过滤什么的，适合刚学做的小白哈。
黑糖千层糕
补上立春没吃的春饼，虽然叫饼，其实是一顿饭。。。。
京酱肉丝配春饼，是偷懒的最佳选择
用料：
500克面粉
300克开水看情况
100克葱丝
2大勺甜面酱
250克肉丝
4个鸡蛋
半根胡萝卜
250克绿豆芽
1把粉丝
半把韭菜
20克葱姜末
浆肉调料如下:
1个蛋清
2g十三香
2克食盐
1勺料酒
1勺淀粉
合菜调料如下:
1勺味极鲜（生抽也成）
1勺黄酒
5克盐
2克糖
半勺老抽（酌情）
做法：
开水和面☞烫面的，微微粘手即可
和成鸡蛋大小的剂子
擀圆面球，涂上油，两片沾油的面贴在一起
擀成大片，锅里不放油，中火烘熟。
摞在一起等着被吃。
肉切丝，放浆肉调料。抓匀后倒点油封住。
锅中下稍微多点油，把肉丝划开，滑熟。
肉倒出后，起锅下一点点油，放入白糖，炒炒。

锅中下入甜面酱，加入一勺水一勺黄酒。炒匀
锅中倒入肉丝翻炒均匀。
出锅前淋入香油。
炒好的肉丝倒在切好的葱丝上，等着被吃。
准备蔬菜各种丝状:绿豆芽，胡萝卜丝，韭菜。打好鸡蛋。
锅中少许油，放入葱姜沫爆香。
锅中依次下入萝卜，豆芽，粉丝。胡萝卜需要多炒一会儿。
锅中下调料翻炒，先放液体，防止粉丝粘锅。
炒妥了放入韭菜翻炒
临出锅前下淋入香油。
盛入盘中等待摆盘。
锅中下油，摊个大鸡蛋。
给合菜盖个大帽！
放入等着吃的菜☞肉丝，葱丝，合菜，摊鸡蛋
卷卷卷，吃！
一锅出
一锅出很简单的一道美食，有主食有菜，喜欢什么菜就放什么。
喜欢香脆的卷子就用饼铛做卷子，菜熟了之后把卷子摆放锅边，爱吃软一点的沾有菜汤儿的卷子，就把卷子和菜放一起炖。各有各味儿，都不错哦！
卷子有另一个菜谱，仅供参考哈😄
炖啥菜，粘啥样卷子，随意 随意哈😜
用料：
耐心
做法：
素乱炖
茄子，土豆，尖椒
素乱炖～茄子，土豆，豆角，西红柿

土豆粉条
茄子土豆
还是素乱炖哦
水蟹粥
鲜味无比--------每年8月份都会有大量的水蟹上市。每次见到有水蟹我通常都HOLD不住，煲上一锅水蟹粥那是必须滴~因为味道实在“鲜”

说到水蟹粥，还是澳门的最好吃。以往去澳门也会专程去吃水蟹粥。澳门的那些水蟹比我在市场上的大很多
而且比我买的多膏
 因此在澳门吃的水蟹粥比家里煮的要金黄鲜味很多
没办法，人家老板说了
他们店里的水蟹运过来后很讲究保留水蟹身上的那点水份
可我总觉得吧，蟹的身体里的内脏是一定要清理干净啊~可经过我一番的洗刷刷后
除了蟹钳之外，水蟹身上那鲜美的水份都跑光光了~纵使这样我也觉得自己煮水蟹粥也蛮不错的~可能有自己制作的成就感在里面吧，嘻嘻~
周末的总结就是------劳动光荣
用料：
一锅白粥
     5只生猛水蟹
 适量姜丝
 少许米酒
 少许葱粒
做法：
提前煮好一锅白粥，在白粥煮开的时候就去处理水蟹
将水蟹掰开壳后，一定要去掉蟹心（非常寒凉）、蟹胃（蟹盖中间的位置，非常脏）、蟹肺（藏污纳垢的地方）这三样东西，然后用牙刷刷干净蟹身上的污渍，最后将蟹斩开，一分为二
用姜丝爆香油锅，把蟹块放入锅里爆炒片刻，撒上少许的米酒，加一碗水左右，盖上盖子煮开，煮开后蟹汤淡淡的黄色
然后将蟹汤和水蟹一起放入白粥里，再次煮开，略煮一会后调味、撒葱花，ok，粥的稀稠软硬度就要看个人的喜好了
酿脱衣墨椒
酿脱衣墨椒，怎么做才能做到好吃下饭又不至于辣到飞起，快戳进来！
用料：
400g墨西哥辣椒
300g肉末
适量豆豉
适量蒜蓉
适量生粉
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
做法：
墨西哥辣椒整只放进约170度油温炸约30秒，见皮成虎皮状取出，放进冰水浸泡。
撕去墨椒表皮，去蒂去籽。
用生粉撒进墨椒内空里头
将调好味的肉沫灌入墨椒内空（肉沫一定要塞紧）备用。
锅里起油，放蒜蓉豆豉爆香，放入适量高汤，放入酿好的墨椒，用盐、生抽鸡粉调味，小火焖煮3~5分钟，少许生粉勾芡即可。
香喷喷的红枣发糕
用料：
15颗红枣
200克面粉
2克酵母粉
70克古法红糖
适量水
做法：
红糖煮开，放置温热
面粉200克
酵母粉2克
煮好的红糖水，哈哈哈哈哈，201克
将红糖水、酵母粉加进面粉里，拿筷子搅拌成面糊
面糊搅拌成这种状态，没有小颗粒就好，然后拿保鲜膜包住，放进装了温水的大锅里发酵，大概发酵60分钟。
利用面糊发酵的时间，赶紧拿7、8粒红枣切成小粒蒸熟，然后慢慢压成泥
压好的红枣泥，如果时间充裕，不喜欢吃红枣皮的小伙伴可以把红枣皮去掉，哈哈哈哈哈，就是太麻烦，所以我的红枣泥还有皮
duang duang duang～60分钟过去啦，面糊发酵好啦
发酵好的面糊里面会有好像蜂巢一样的小洞洞，把红枣泥加进去搅拌一下
另外拿一个盘子，刷上一层玉米油
将红枣泥面糊倒进去，剩余的红枣去核剪碎铺上，锅里放入适量的水大火煮开，再用中火蒸30分钟
大火蒸了30分钟后，关掉焖5分钟，就可以出锅啦
香喷喷的红枣发糕，超软韧哦～～～
自制柿饼
今天就是霜降节气。俗话说：“霜打柿子红如火。”最近，市场上，柿子越黄越火。
说起霜降吃柿子，其实与朱元璋有关，据说他小的时候家中十分贫困，经常吃了上顿没下顿。有一年霜降节，已经两天没饭吃的朱元璋饿得两眼发黑，突然在一个小村庄里看到一棵柿子树，上面结满了红彤彤的柿子。朱元璋饱饱地吃了一顿柿子大餐，才得以活命。
后来，朱元璋当了皇帝，有一年霜降领兵再次路过那个小村庄，发现那棵柿子树还在，他将其封为“凌霜侯”表示感谢。这个故事在民间流传开来后，就逐渐形成了霜降吃柿子的习俗。
不过霜降柿子可是有讲究的，一般要吃上面带着霜儿的柿子，这样吃起来才凉甜可口。
用料：
随意硬柿子
1把削皮刀
做法：
到中秋柿子季选柿子，最好选小柿子，这样的柿子饼成的快，生的硬的或半熟的，用小刀削光皮，不要把蒂去掉，否则会进虫的，如果削皮的时候柿子肉弄脏了可以用清水洗一洗，擦干水分，不脏不用洗。
柿子皮留用
柿子和柿子皮放到窗台阳光照射到的地方或直接放到阳光下晾晒着。
不要打上露水，每晚收到屋里去。
大约7天左右，轻轻的用手按平按扁柿子，如外面卖的柿子饼状模样，不要使大力，如果很紧按不动，每两三天按一次直至像柿子饼状就可以了，要慢慢轻轻的按，千万不要按破了哦！
等着晒好收起来，放放待一些时日柿子表面自会长出白粉状的，犹如外面卖的柿子饼一样，看着特别的馋人😍😍😍😍😍😍
保存方法：放到纸箱内上面和下面一层柿子皮，一层柿饼一层柿子皮摆放密封放到避光处保存好。
红米红豆粥做法
用料：
3把红豆
适量冰糖
1把红米
一小把糯米
做法：
1.红豆提前泡一晚上
2.做之前把红米糯米泡下去半小时，红豆洗净放锅里大火煮开半小时（泡米时间刚刚好）水一定要多放，大火煮很容易干水，中途缺水记得添入开始，要搅拌防止糊锅
3.把米放进去继续大火煮30分钟，关火前加入冰糖适量就可以了
4.如果是高压锅更简单，泡好的材料一起倒进去按杂粮粥就可以吃啦
鸡蛋土豆胡萝卜饼
关注下厨房很久了，从中学会了很多的菜品，今天终于走出来分享我第一道主食，为上中学的宝贝准备的早餐。配上一个水果，一杯豆奶一顿早餐就此完成。
用料：
1个食材：大土豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3勺面粉
3勺玉米面
适量盐
适量蚝油
适量香油
适量十三香
做法：
土豆擦丝用水泡一下，胡萝卜擦丝，葱香菜切末。
把上述食材加调料拌均，忘了放火腿和芝麻了，如果放芝麻建议放熟芝麻很香
锅里放点油，😓汗，我放多了一点，中小火放入小饼两面煎熟，
出锅可以开吃了
炒三丝
用料：
克里脊肉
茭白
鸡蛋干
榨菜丝
做法：
鸡蛋干切细丝。里脊肉切丝，加一点酱油，抓匀，腌渍十分钟，加一点淀粉抓匀。
榨菜只需要一点点，调味用的。茭白也切成细丝。
起油锅，先滑散肉丝，加茭白炒，快熟时加入鸡蛋干和榨菜丝，翻炒均匀，加入酱油 料酒 糖调色调味，炒匀就可以出锅啦~
黄瓜围边
发现大斜刀切出的围边线条流畅，美感较强，分享给大家。
用料：
1根黄瓜
做法：
黄瓜竖切成两半
将一半黄瓜扣在案板上，切大斜刀
连切两刀，第一刀不要切断，第二刀切下来，切成薄薄的片，把其中一片折过来。
多做几个摆好即成一个简单围边，也可以多做点围成一圈。
切二刀、三刀、四刀、六刀做出的。
胡萝卜比较硬不好操作，连切两片后，用热水烫或者用盐腌一会儿再做。
成品
切两片然后都往里弯，变成心形围成一圈，
一整条黄瓜切成片，然后隔一片折一片。
天然酵种无花果面包
这个方子是由我的天然酵母面包方子改编来的，量小一点，可以做三个橄榄型面包，我的烤箱小，如果用之前的方量做三个会粘连，做两个又太大。这个方子的果干可以替换成红枣，桂圆，核桃，喜欢的都可以。天然酵母是100%水粉比的，其实天然酵母没那么神秘和麻烦，如果你经常做面包，可以养一罐，特别好玩。
天然酵母面包的味道不同于酵母面包，Q 弹，糯糯的，香气十足，吃一次也许不会爱上，但是慢慢你会喜欢上这个口感。如果没有养天然酵母，可以用波兰种做这个面包，波兰种做法看小贴士。
用天然酵种制作的面包会因为酵种养殖的温度不同，配方材料的不同而呈现不同味道，有时候会略有酸味儿，但是很清甜，不同于发酵过度的酸爽。需要用心和时间，慢慢体会这种朴素又原始的味道。
用料：
天然酵母200克
高粉(金像）150克
全麦面包粉(新良）100克
红糖30克(可不用）
克水150+20克
盐5克
黑芝麻30克
无花果碎80克
做法：
所有材料入面包桶，揉面30分钟。最后五分钟加入无花果碎和黑芝麻。
无花果要提前处理，然后用朗姆酒渍一下，别太湿，润一下就好。放一晚再用，用不了的密封好放冷藏。
黑芝麻不要太多，会盖住面粉的香气。当然不放也可以。
揉好了，比较黏，用天然酵母的面团就是比较黏。
第一次折叠。把面团两端的角折进来，卷紧，另一端也这样处理。
另一端处理，然后折好。
保持面团的湿度，我盖了一张湿纸巾。常温松弛40分钟，如果环境温度低延长至60分钟。之后再进行下一次折叠。共折叠三次，面团会长大很多，手法要轻柔，不要过度拉扯面团。折叠的目的是为了让酵母在缓慢发酵过程中保持丰富饱满的气孔。
分割。方量分割成三个就可以，这次我要送妈妈们，所以分了四个。
不需要揉圆，直接整形，还是之前的折叠手法。拍掉大气泡。
另一端手法
整形成橄榄型，接口朝下。收入烤盘。
整形好了，就进行最终发酵。最终发酵温度为常温26°发酵。
最终发酵状态为轻戳面包表面略有回弹，会留下一个浅浅的窝，根据我的环境温度，略低于26°，大约用两个多小时。充分预热烤箱200°。撒粉。
割包，割皮不割肉。
200°10分钟，180°25分钟，上色满意加盖锡纸。温度时间请根据自己烤箱调整。
如果没有时间折叠也没关系，揉好面之后，直接分割，发酵至一倍半或者两倍大，常温大约三小时或者更长，不要怕发过，天然酵种需要时间慢慢长大，面团会摊，没关系，然后整形，再发至大约一倍半大，常温大约三小时或者更长，然后烘烤就可以，这是没有折叠的面团的组织，气孔略差，弹性略差，口感一样。
自制猪肉丸子
每次过年回家妈妈做的肉丸子总让我吃到撑，今天突发奇想，特意打电话给老妈请教做法，试试看有没有家的味道，效果超出预想，真的好简单，炸好的一盘，色香味俱全哦
用料：
500克猪肉
适量淀粉
个鸡蛋2
适量盐
一勺生抽
一小勺鸡精
半个姜
适量胡椒粉
半个胡萝卜
1根大蒜
适量面粉
做法：
胡萝卜，大蒜，姜切碎备用
猪肉剁碎，我用的五花肉，妈妈说不能太肥，所以又➕了点瘦肉混合
猪肉用淀粉，盐，酱油腌制了几分钟
放300克面粉，这个自己可以根据量的多少添加，加入备好的胡萝卜，姜末，蒜末，打入两个鸡蛋，和肉末一起搅拌，搅拌过程中➕盐，胡椒，鸡精，耗油一起拌匀，如果觉得不太粘稠可以➕点水和一下
锅内放入油，等油热就准备下丸子，一只手拿一个小勺，一只手带一个一次性手套，挖出一个园，直接放入锅中炸就好啦
基本完工，还不错吧，第一次做诶
烤明虾
明虾性温湿、味甘咸；归肾、脾经
用料：
2只新鲜明虾
5g盐
8ml料酒
适量葱、烧烤汁
做法：
将明虾开背，用盐、料酒、葱腌制30分钟
预热烤箱200度
放入预热后的烤箱中层烤10分钟
将虾取出翻转，继续放入烤箱烤约5分钟
最后将明虾表明扫上烧烤汁，再烤至上色即可
专业级纯松露巧克力
方子是豆瓣私房菜小组里找的，原作者链接请戳这里：http://www.douban.com/people/truevoice/
有更多口味抹茶松露啦百利甜酒咖啡松露啦等等链接请戳这里：
http://www.douban.com/group/topic/47047922/
我试过啦，超级好吃哟，你值得尝试！！！
用料：
100g奶油（我用的铁塔，雀巢欧德宝等都可以）
200g50%的黑巧克力
70g70%的黑巧克力
若干可可粉
做法：
倒入奶油，煮到像现在这样有点沸（建议用搪瓷奶锅噢亲）
加入比较甜的纯度约50%的黑巧克力豆或碎块，可以融得比較均勻。奶油与黑巧克力的比例控制在1:2 也就是你放100克奶油，要放200克黑巧克力进去，这样凝固后吃起来软硬适中
巧克力豆在热奶油中静置一会后开始搅拌，记得从中间开始画圈圈，越画越大
让它完全融化，呈现滑溜状，记得像自闭一样慢慢画圈圈搅拌，不要翻搅，这样会把空气搅进去，这玩意叫甘纳许(ganache)，一般内馅的大小重量都在6公克，所以你可以推算出，如果100克奶油加200克克黑巧克力，制出共300克的甘纳许，约可做成50颗松露的内馅
甘纳许放凉后你可以冷藏或冷冻，你偷懒点大可以冷冻 ，冻到你用手指大力压还能凹下去的程度，但是别冻到完全压不下去！！！
隔水加热純度70%的黑巧克力，让它成为浆状
把刚才有点硬又不会太硬的甘纳许拿出来，搓成一个个都小团子，6克大小的内馅做出来的松露巧克力大小最适中，太大颗看起來很猥琐，太小颗又很恶心
把无糖可可粉放在锅里，锅子别太矮。建议可以密封的容器，我用的德芙碗装巧克力的碗
拿竹签刺进甘纳许球，别刺太深也别太浅，这需要都摸索几次，这像不像鼻屎啊~~哈哈
将鼻屎….唉…是甘纳许放进70%黑巧克力浆里
完全灭顶后再捞起来，开始滴一滴，把多余的巧克力滴掉，这过程可能会失败几次，你只要滴到感觉好像快要掉下去为止就快停止 
滴一滴这是为了让它的壳厚度更均匀 
另一个原因是，高级巧克力原料很贵的…这是所有巧克力大师都会告戒你的事
滴到一定程度就好，绝不可让它凝固，然后将它丢到可可粉中
滚汤圆你会吧，就像滚汤圆一样，用手开始摇锅子，摇得让它圆起来。这个步骤你就会知道为什么我建议用密封容器了，你可以把甘纳许丢进去盖上盖子尽情滚，否则可可粉会散得到处都是
滚到这种程度，把多余的粉都滚掉
可能滚个10颗左右后，你会发现粉越来越粗，那是因为滚出来的多余巧克力与可可粉黏着，所以越来越粗，
这时，你拿滤网把它滤掉，这些篩掉的粗渣渣可别丢，拿個盒子保存起來，能利用的地方太多了，高级巧克力原料很贵，所以要完全利用
如果您本着刻苦的精神，坚持继续用那些粗渣来滚，滚出来的松露巧克力可能会变成这个样子，像不明生物体的蛋一样。 
口感不会有差啦！就是很难看而已
总之就是这样啦！拿个好看的碗来装，一颗颗迭起来
它的切面是這樣，朴实又土土的，外硬內軟，就跟你爹一樣
火夹糟青鱼
用料：
1段青鱼中段
600克
45克火腿
160克香糟
2根整葱
3片姜片
75克黄酒
20克盐
味精
做法：
用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味然后取出，用冷水稍洗一下
将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好
口口香→面
每口都是香菜的香气和虾皮的鲜香
用料：
一抓（一人量）面
一根火腿肠
一下抓虾皮
一棵香菜
酱油
盐巴
花椒油
水
做法：
用清水煮面  煮熟  不要煮太烂
切好火腿肠和香菜（两毫米长）
捞出面  加入花椒油  捞匀  加入切好的香菜（切成两毫米长）
再热的锅里加一点水    加入酱油  盐巴  鸡精   水滚后加入虾皮和火腿  两分钟
把煮好的汁淋到香菜上搅匀  即可
手工番茄酱&冷冻番茄酱的牛肉意粉
哎，我也觉得最近番茄贵的有点吓人。放坏了更心疼。直接进入冷冻番茄酱模式，设时候吃啥时候直接拿出来。
用料：
番茄
糖
盐
冰格
做法：
今天图超多，从某个程度上来说，好像今天介绍了两道菜。哈哈哈。
是不是很值？
其实番茄比想象的更容易坏。买番茄的时候，我常常会有点矛盾。
硬邦邦的番茄其实摘下来的时候肯定没熟，是放熟的。
而软乎乎的番茄，必须当天吃！
有时候吃不了的番茄，又怕放坏，对我来说最省地方也最容易的处理方法，就是把它们变成番茄酱！
然后再用番茄酱来进一步加工其他的菜，既省地方，又省事儿。
下面5个番茄，对我俩来说，可以2个人吃两顿左右的量。
首先就是去皮，先用刀在番茄上开个浅浅的十字刀，滚一周
然后放在开水锅里躺一会
很快就皮开肉绽了，直接剥皮
剥皮的番茄放在电饭锅里。
其实可以用刀切啦，不过我自己喜欢用手慢慢挤压番茄。这个过程非常能发泄负能量。哈哈哈。
都捏烂了，大概就是这样啦
放一勺盐
然后放红糖，可以多放一点。
勺子搅拌下。
然后电饭锅用快煮
然后你就不用管了，等好了长这样，颜色肯定没有新鲜番茄那么红啦！
搅拌压下，会出很多水。就变成番茄酱了。
找一个干净的瓶子
微博里转一圈，消毒一下
然后就可以放罐子里了。
一般我除了准备一个罐子外，还会准备冰格。
罐子里放不下的，直接放冰格子。
保鲜膜包一下。
直接放冰箱冷冻
液体的番茄酱其实直接可以吃，涂面包啥的，不过放在罐子里晾凉以后，我会放冰箱。3-5天内做菜的时候用，每次都是加热烹饪的配料。
我不建议直接冰箱里拿出来就直接吃，毕竟是没有防腐剂的东西。
具体怎么做菜，我下次介绍。
先说说冷冻的番茄酱。
这个很方便，放1个月也不会变质。随时吃随时拿就好了。而且用量变成小冰块，随时可以多＋一两块 ，控制用量也挺灵活的。
所以简单介绍个牛肉番茄酱意大利粉吧。这个超级简单。
来一点牛肉碎。这个是我切牛肉剩余下来的碎肉。没有牛肉碎的猪肉肉糜什么的也可以。（下一次我讲牛肉的时候，会说到这个碎肉怎么来的。）
放点盐
放一点姜粉。
捏一捏搅拌下。
煮意大利面这里我不介绍了。一般每一种面的包装上都有明显的烹饪指导。也就是扔到热水里具体几分钟好。
把意大利面扔到热水锅里，然后按照包装上写的时间，等几分钟就好了。
煮面的同时，说说面酱吧。
来个不粘锅，倒油
把牛肉碎肉扔进锅里，然后打散
​同时可以把番茄酱冰块扔进去了。
过不了多久，就会变成这样一锅
盖上盖子小火焖一会，看起来有点像浆糊就可以了。
好了，盛出来一点做个示范哈。
说老实话，这个就是拍照，为了能看清楚。
说正经话，这么一小碗，我塞牙缝都不够。哈哈哈。非常时期不减肥，好好吃好好睡哈！


下一期，我聊聊冰箱里一瓶子番茄酱。
估计大概下周上
等我慢慢整理哈
火山飘雪——糖腌西红柿
酸酸甜甜，红白相交，清凉解渴！
不妨来试试吧！
用料：
3个西红柿
酌情自放白糖
做法：
将西红柿剥好皮。
切成小块，边切边撒糖。这样糖才能充分溶解。
或者切完再撒糖，搅拌均匀。
放进冰箱冷藏1至2小时( 图片自己透视）。
小功告成！
番茄🍅龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
适量番茄酱
2勺料酒
适量盐
150克金针菇
1盒豆腐
6个蘑菇
3根小葱
少许辣椒酱
做法：
鱼切片，加少许盐，料酒，姜片腌制10分钟，锅里的水烧开后将鱼片汆水捞出沥干。番茄去皮，切成小块，豆腐和蘑菇焯水备用，金针菇用盐水浸泡一会儿洗净沥干，小葱切好备用。



锅中倒入适量油，将炒香后放入番茄丁，炒出汁儿后加入番茄酱，继续翻炒出红色汤汁。加水开大火炖煮片刻，依次加入蘑菇、豆腐，略煮片刻后加入金针菇和鱼片，加盐和辣椒酱，最后烧开即可。

出锅，装盆，完成。
巧克力酱。
这是一个小朋友做的巧克力酱。她叫小小今天她妈妈做了饼干。所以小小就想到饼干配巧克力酱才好吃。就自己做了。
用料：
两大勺。可可粉
三小勺。糖。
三小勺。牛奶。
做法：
准备上图材料。
加两大勺可可粉。
加三小勺糖。
加三小勺牛奶。
加完牛奶以后就变成了这样。
搅拌。
做好啦。
作者的晚饭后的甜点。
西班牙海鲜饭
试着做点不同的家常饭
用料：
杯大米
8只虾
4分之1个洋葱
1碗高汤
4瓣大蒜
1斤青口贝
4分之1个青椒
1只螃蟹
意大利面酱
做法：
把青口贝烫好，拿出肉，汤就是高汤了
放蒜蓉，洋葱爆香，放入螃蟹，虾，用白兰地去腥，不用全熟，拿出来。
放入青椒，大米（我大米是浸泡过一晚的）炒一下
放入青口贝肉和高汤
放入意大利面酱，拌匀盖锅盖，中小火8分钟左右放螃蟹和虾。
放盘的样子
拿掉海鲜的样子啦，米粒外面裹着汤汁。我没有放盐，因为面酱原本就有味道了，小孩吃没有放黑胡椒，大人的话喜欢吃辣直接在放高汤的环节中放辣椒粉就好。
酸豆角炒鱿鱼
很随便很简单，噼里啪啦一炒。本人少盐少油爱好者～
用料：
2只鲜鱿鱼
300g酸豆角
几只干辣椒
一丢丢点花椒
拍到差不多碎蒜
比一丢丢还少姜
做法：
鱿鱼切条不要太小太细，炒完缩水严重。洗干净备用。豇豆切成和鱿鱼差不多的长度，过水洗一下。因为是自己腌制的放盐比较少，如果咸的话最好泡一下。
拍蒜，切碎，切一点点姜。
水壶烧点开水，直接开水浇烫一下鱿鱼
放少量油或者多量多看自己喜欢。不要等油热扔花椒丢丢点加干辣椒炒香，跟着蒜和姜，注意不要炒焦
然后放豇豆，炒个几分钟炒到熟，再放鱿鱼。出锅前一点盐，生抽一两滴。
炸油条
视频地址见公众号：仰望美食777https://mp.weixin.qq.com/s/p8u15GCLj0t6apUV3PKQNw
用料：
🌟家庭油条膨松剂做法做法如下👇
250克面粉
10g油条蓬松剂
1g（可不加）盐
2g（可不加）干酵母
175g温水
和面用x克一碗底水
——————————
🌟小高姐炸油条配方见下面👇
350克面粉
250克冰牛奶
10克无铝泡打粉
3克小苏打
6克盐
12克油
和面后醒半小时，放入冰箱一夜取出室温回温2小时以上使用。或者不放冰箱，醒2小时后使用。
——————————
小高姐配方百分之七十配方适合三口之家如下👇
245克面粉
22克奶粉
7克泡打粉
2.1克小苏打
4.2克盐
8.4克油
153克冰水
使用操作方法同上
做法：
把所有干性材料混合均匀，加温水和面。
成团后，准备一碗温水放旁边，手这时比较黏，你可以沾些水，（准备好的一小碗底水）把面从旁边捞起，往面的中间揣，反复多次，面会越来越软
盖保鲜膜冰箱冷藏一夜，6小时即可。取出室温下放置一个半小时。用硅胶刀取出。放在撒好面粉或者刷好油的台面上。盖上塑料袋或保鲜膜。
热油，把油温加热到220度。小火。
台面上放好面团，左手稍微按着，右手抻长，然后就如你外面看到的，切成两条，摞一起，一拉，放油里炸。炸制过程要用筷子拨动油条。待油条蓬发颜色金黄就熟了，捞出，沥干油。
黄瓜拌粉丝 妈妈的味道
已经到了妈妈的年纪，夏天没有胃口的时候，就会格外怀念小时候妈妈做的味道。
大概是心诚吧（吃货本质）居然做出了这个味道，惊喜！开心！
用料：
一根黄瓜
3瓣大头蒜
一小捆绿豆粉丝
以下材料提前放在碗里酱汁
1勺生抽
2勺，没有的话就不用，生抽多加一勺即可日本酱油
1勺陈醋
满满1勺，特别香香油
一点点就行白砂糖
适量，一点点就行食用盐
做法：
粉丝放水里煮开转小火，大概10分钟左右。具体要时不时的看，每家粉丝不一样
煮粉丝的时候：把黄瓜去皮拉丝，大蒜头去皮，压一下更好去皮，切碎成蒜末。
以上调味料放在碗里，拌匀。
煮好的粉丝过凉白开（直接拌太热会烫到黄瓜丝和大蒜）要等温热之后，再和其他的所有材料一起拌匀。开吃！！！
无油版紫薯蛋黄酥
无油无糖蛋黄酥
用料：
2个紫薯
3个土豆
1个蛋黄
10克牛奶
做法：
蒸好地瓜跟土豆，按成泥，可解压了，土豆泥中加点牛奶
团成团
讲紫薯裹在土豆皮中，放在托里
刷一层蛋黄后放入空气炸锅中
10分钟后，香气四溢
放入盘中，凉凉再吃！底部有点粘连，建议放层锡纸
五谷豆浆粉（自用配方）
之前看科普节目，黄豆的营养大部分在做完豆浆剩下的豆渣里面，就想到怎么能把它们全部吃掉。后来看到超市里面五谷磨房，看他们把各种食材打成粉泡水喝，突发其想，试试在家做一下。怀孕期间一直喝，生完孩子以后宝宝头发很黑，很密。现在宝宝大一点了，做一下给孩子喝，大人也喝。补肾养气血。
用料：
两合黄豆
一合糯米
半合薏米
半合麦片
一合黑豆
1/4合红豆
1/4合绿豆
1/4合黑米
半合花生
半合到一合瓜子、腰果等坚果
半合核桃
半合枸杞
一合红枣
1/2合蔓越莓
后放
一合黑芝麻
8-14勺冒冒尖熟糯米粉（生亦可）
一合小米
做法：
这里面主要是黄豆和糯米，量要大一些，剩下的全凭心情。
将除芝麻以外的食材放锅内小火干炒，最好厚底锅，小火不停翻炒至黄豆熟。这个方子量炒熟大概半小时。四十到五十分炒的更干，更好打。
放黑芝麻小米继续炒至芝麻熟，盛好晾凉
盛8-9勺或14勺冒尖的糯米粉，炒熟备用
分次少量把五谷杂粮配熟糯米粉打成粉。宝宝吃可以过筛，多磨几次。大人吃，我觉得带颗粒感更好喝。
先一饭勺杂粮用中杯子在料理机搅打，再➕一平勺糯米粉、再➕一丢丢糯米粉搅打。（横着稍微斜着点打的最好）
打好了以后装在无水无油的玻璃罐里。
吃：一碗水配一勺半到两勺的豆浆粉，小火熬三五分钟，调整到你满意的粘稠度，加糖后盛出来就可以享用啦。最好多煮一下，试过直接开水冲，也可以，就是颗粒感太重，多煮一会好喝
咸蛋黄虾仁日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
量随意虾仁
2个熟咸蛋黄
少许盐
少许胡椒粉
少许葱花
做法：
锅里水烧开倒入豆腐过水滤出
虾仁抽筋洗净，控干水分待用
咸蛋黄压碎成细颗粒状
热锅冷油，倒入虾仁快炒至熟盛出，锅里热油再倒入咸蛋黄煸炒至泡沫，放入豆腐虾仁快速翻炒，加入少许盐（咸蛋黄已有咸味）洒上胡椒粉葱花翻炒均匀，出锅装盘即可
零基础配方8寸戚风蛋糕
配方
鸡蛋5个
白砂糖70克   蛋白蛋黄各一半
低筋面粉100
蛋清5个
柠檬汁几滴
色拉油40
牛奶40克
用料：
蛋黄
个戚风蛋糕
做法：
准备好食材料
蛋清蛋黄分离干净，盆内无水无油
蛋黄打均匀
加入白糖，搅拌均匀
蛋黄打至发白
加入牛奶
加入色拉油，分三次加入
筛入低筋面粉
过筛至少两边
翻拌至无颗粒
蛋清加入柠檬汁
高速打发加糖
再加一半糖
加剩余的糖
提起打蛋头有一个弯钩
翻拌
均匀即可
倒入模具
150°一小时
红烧茄子
红烧茄子是一道常见的家常菜，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是广受人民欢迎的一道菜品
用料：
3个茄子
两勺淀粉
1个鸡蛋
适量凉开水
适量盐
适量生抽老抽
适量糖
适量鸡精
少许葱姜蒜
两个青椒
半勺蚝油
做法：
茄子青椒切好，葱姜蒜备好
碗里打个鸡蛋加入淀粉适量盐搅匀
将茄子放入碗里裹好淀粉
锅中烧油，稍多些，油热将茄子倒入炸好盛出控油
锅中留油下葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒
稍微炒一下加入茄子，然后加入开水，加入生抽老抽，盖盖子闷三分钟，然后加入蚝油提鲜增味，白糖改口。盐酌情适量放，再加入鸡精翻炒片刻即可出锅了
干锅菜花（纯素版）
用料：
200克散菜花
适量葱姜蒜末
1个小米辣
1/3个红黄彩椒
6个小葱段
1克糖
1勺美极鲜
半勺蚝油
10克黄酒
做法：
菜花洗净备用，小米辣切圈，葱姜蒜切末，红黄彩椒切块，小葱切段备用
葱姜蒜末爆香
煸炒菜花至成熟
放入小米辣，红黄彩椒翻炒均匀
烹入黄酒、美极鲜等调料翻炒均匀，糖只放一点点最后成品尝不出甜味仅用来合味提鲜，出锅前放入小葱段
盐适情况而定需不需要，我放了美极鲜和蚝油感觉味道够了就没加了
炸茄饼
也就是茄盒、茄夹。
用料：
两个人吃的话，用两条长茄子就足够了。茄子（长茄子、圆茄子都可以）
面粉
两个鸡蛋备用鸡蛋清
斩得细细的鲜猪肉馅儿
小半块儿剁碎生姜
葱
黄酒
酱油
醋
做法：
将茄子切成一刀浅（三分之二的深度）、一刀断（这是什么描述……）的块儿。
鲜猪肉馅儿拌入姜末、葱丝，加黄酒、酱油、醋，腌一会儿
小半碗面粉加水，搅拌成面糊，加鸡蛋清（变成糊状就可以了……具体用量可以边做边观察）
在茄片儿中间夹肉馅
夹好肉馅的茄片儿在面糊里滚一道，浸在里头
油锅加热，下茄饼。煎至两面金黄，沥干油，装盘
拉丝小面包
别再发愁揉不出手套膜 ，无需手套膜，面包也拉丝，松软。本人鉴定过，第三天，没加热 依旧松软。
用料：
30克黄油（食用油）
1个（50克）鸡蛋
6克盐
5克酵母
500克高筋面粉
50克糖
250ml牛奶
做法：
所有材料扔进面包机，按面团发酵。（机器自动时间是90分钟，我在70分钟时按暂停）
懒人，不想揉面团，所以继续选择机器操作，按自动和面。（15分钟，迫不及待的我在7分钟时候就拎出来了。）
放入烤箱，上下30度，发酵30--40分钟。
发酵后，又长大了非常多， 刷上蛋黄 放入烤箱，上下火180度20分钟。（这期间需守着观察，一上色马上盖上锡箔纸），下火调到150度。
时间到，我不放心熟了没 又120度10分钟。
糖霜山楂球
我家老大超级爱吃一款小零食，酸爽甜甜，超级开胃
用料：
500克山楂
250克白糖
250克水
半勺白醋
做法：
山楂去蒂
洗净控干水分
水和糖放进锅里，开火，小火慢熬
熬至泡泡密集，切粘稠的时候，加入半勺白醋
关火，不停的搅拌，翻炒，至糖霜变冷凝固
超级好吃
吃一口
根本停不下来
牛奶面线
第一次上传，来个比较不一样的。
用料：
适量线面
约350ml牛奶
做法：
用水先将面线煮到八分熟。注意:水刚好没过面线就好，不要太多。
将牛奶倒入八分熟的面线中
牛奶一煮开立马关火。
盛入碗中，即可享用。
口感丰富的红薯鸡头米甜汤
作为生活在苏州边上的上海人，每年秋天都要尝尝新鲜鸡头米（芡实），咸味甜味，都是心头爱啊！不过传统的苏式鸡头米甜汤，总被我嫌弃颜值不够，口感单一，于是自己不断开发，这就是其中一种。。。
用料：
100克鸡头米
中等大小1个红薯
一小块冰糖
适量干桂花
一小把枸杞
做法：
新鲜鸡头米是网购的，100克1小包，是冰冻的。提前放冷藏室解冻，或者开包放冷水里解冻，解冻后冲洗一下就可以了
红薯削皮切成小块，加水，放一小块冰糖，煮到飘香绵软
红薯本来就有甜味，所以我就加红薯块大小的一块冰糖，这样红薯的甜味能适当保留，汤味也不会寡淡
先放入枸杞，再加入干桂花，盖上盖子闷煮5--10秒钟就可以了
枸杞易吸水，稍煮就软了，时间短颜色也不会出来，盖盖子是为了桂花香味不跑掉
加入新鲜鸡头米，大火煮30～40秒，注意，这点时间足够了，口感是软糯Q弹，时间长了反而不美
一碗甜汤出来，颜狗舔屏，关键口感好～红薯甘甜，枸杞清甜，糖水有桂花香甜，最关键的是，这些都没有夺去鸡头米特有的清幽味。。。寒冷冬日，绝对暖心❤️暖胃
白菜猪肉饺子
听说冬至不吃饺子就会被冻掉耳朵😹不懂是不是真的，但也要应应景嘛
用料：
袖珍白菜一颗白菜
一个鸡蛋
250克猪肉
盐适量
白糖一点点提鲜
做法：
切碎后撒盐抓一下把水挤干
猪肉选肥点的前肩肉剁碎，如果白菜挤干后觉得不够碎再剁一下，加鸡蛋进肉馅里一起顺一个方向搅拌
动手动手
我闺女喜欢吃香的～煎饺也很不错😚
冬季菜单上线【猪排鸡蛋甜洋葱锅】
脆脆的猪排搭上甜甜的洋葱，欲罢不能。
用料：
1/2个洋葱
2个鸡蛋
克油
适量日本酱油
2块猪排
适量面包糠
做法：
用刀背将猪排拍松备用。
加入料酒一个鸡蛋和少许盐，腌制半个小时。
将排骨的正反面都裹上面包糠。
油热至七八成熟后放入排骨，时刻关注颜色，变深黄色后即可夹出来。
切好洋葱备用。还可以准备些淘米水，之后能用到。
用炸猪排多出来的油，炸香洋葱。
倒入日本酱油和淘米水，淘米水里有淀粉，会更有滋味。加入三勺糖少许味精调味。
最后放入之前炸好的炸猪排，在打入两个鸡蛋，即可收汁出锅。
仿真红心火龙果（独家）
只吃果肉有些浪费，果皮肉也尽可能的利用起来，味道很独特。
用料：
1个火龙果壳
1个 打成浆 火龙果皮肉
30克牛奶
5克吉利丁片
适量小粒黑芝麻
可不放糖
做法：
吉利丁片泡软，入牛奶中小火加热。
等吉利丁片融入牛奶中关火，倒入事先准备好的果皮浆，黑芝麻拌匀。
倒入果壳，晾凉放冰箱冷藏。
孜然羊肉
用料：
羊肉
圆葱
姜
蒜
十三香
酱油
盐
鸡精
孜然
香菜
做法：
羊肉切薄片，圆葱切丝，姜切丝，蒜切片，香菜切碎。
锅内热油，炒香姜蒜。
倒入圆葱继续翻炒至半透明，加十三香和少许盐继续翻炒。
圆葱全透明后倒入羊肉翻炒，加盐，鸡精入味，最后基本熟时加入孜然翻炒均匀即可。
装盘撒上香菜碎。
鲜蕃茄烧牛肉
用料：
蕃茄
牛腩肉
土豆
花椒
大料
香叶
五香粉
葱段
姜片
洋葱
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
做法：
将牛肉切成麻将块，炒锅上火，放适量油，烧热后放大料花椒炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放酱油、盐、胡椒粉、白糖、香叶、五香粉，加适量的水，烧开去浮沫后转入砂锅内大火顶开转小火烧至肉8成熟
土豆去皮切块，过油炸至金黄色，蕃茄切角，洋葱切片
炒锅上火，放适量油，放洋葱煸炒出香，加蕃茄角，放牛肉汤和适量的牛肉，烧开后转小火，适当地调味，放炸好的土豆，待土豆烧透入味后出锅即可
接骨木柑橘果冻
橙子实在切的太丑了！
琼脂放的有点多了，3g左右差不多
用料：
1片鲜橙
4g琼脂
160g水
适量柠檬蜜
适量接骨木果汁
少许杜松子酒
做法：
除酒、鲜橙外所有材料小火同煮
琼脂融化后 稍晾降温后倒入一些杜松子酒或其他酒（可不加酒）
碗底铺一片橙子，倒入琼脂液入冰箱半小时左右即可取出食用
夏日解暑利器：冬瓜薏米筒骨汤
立秋刚过，但真正的炎热才开始，台风、雷阵雨又带来极高的湿度，夏日的进补，补的是消暑和祛湿。
冬瓜消暑利尿，无论是清炒还是炖汤都是夏日优之选择；薏米就更不用说了，炖糖水清甜滑溜，做冰棍咀嚼有劲，满满的都是小时候一毛一根的回忆。
这两样材料组合，正好降解夏日的酷热，最主要是操作起来非常简单，可以作为夏日常喝的汤。
以往炖这道汤多用排骨或龙骨，但鉴于哺乳期，妈妈说用筒骨能补钙，可谓一举多得。
用料：
1截筒骨
1圈冬瓜
1把薏米
#辅料
适量盐
做法：
薏米提前两三小时浸泡，浸得越久便越容易炖烂；
冬瓜去皮切大块；
筒骨焯水；
放没过很多的水烧开后小火炖1小时；
1小时后汤变得很浓郁了；
加入冬瓜再炖20分钟调味即可上桌。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
虎皮青椒
用料：
个青椒
瓣大蒜
3勺生抽
一勺醋
一勺糖
做法：
辣椒切断
大蒜切末
调酱汁
倒油
放入青椒
煎
放入蒜末
加入酱汁
加入青椒
苦瓜炒西红柿
餐馆炒的苦瓜要么是清炒，要么就是炒鸡蛋，苦瓜吃起来特别苦，这让很多吃友都对苦瓜望而却步。苦瓜和西红柿一起炒是从妈妈那里学来的，小时候吃苦瓜怕苦，恰好西红柿跟苦瓜都是同季节的蔬菜，深谙厨艺和食材特性的妈妈就把苦瓜和西红柿一起炒，西红柿的酸甜中和了苦瓜的苦味，把苦也做成了一道美味。
用料：
1根苦瓜
1个西红柿   
适量盐
2个青椒
1勺蚝油
3瓣大蒜
做法：
准备食材：苦瓜青椒西红柿洗净，苦瓜切开去除瓜瓤，大蒜剥好
苦瓜切薄片，2～3毫米的厚度，易炒熟，好入味。切好后放入汤碗倒入清水没过苦瓜，加适量食盐浸泡可以去除一些苦味。苦瓜先泡着，继续处理他食材。
大蒜切末，西红柿切丁，西红柿尽量切碎方便炒化，青椒和小米辣都切小段，也尽量切碎些，辣椒可放可不放，按口味取舍即可。姜丝是乱入了，准备炒其他菜的，这个菜不放姜。
接下来就开始炒了，首先苦瓜沥干水分，锅烧热油，蒜末和小米辣炝锅，接着下苦瓜快速翻炒半分钟左右。
继续放入青椒，放盐翻炒均匀，速度要快一点，然后放入西红柿炒至化汁，根据个人口味可以加一勺蚝油。
炒成这样基本就熟了，可以试吃看看盐够不够，苦瓜建议盐味稍重一点可以调和苦味。调味完成即可出锅了。
卖相不是很好，不过味道是真的好。
番外篇之不一样的酸辣土豆丝：土豆丝热油下锅翻炒几下+蒜末+西红柿+青椒，炒至西红柿化汁，试吃土豆丝熟了就立即出锅。
全家福
辣炒蚬子
很简单的一道菜。也许是生长在海边的缘故，比较喜欢海鲜。
用料：
500g花蚬子
100g辣酱
适量孜然
做法：
将花蚬子用盐水泡一会，洗净。备用
锅内放油，然后放入辣酱和孜然，待炒出孜然味的时候倒入花蚬子翻炒
见花蚬子都张嘴了既可以成出来了。也可以撒上点葱花。
炒米饭
用料：
一碗米饭
一小把小葱
两个鸡蛋
油
盐
做法：
把鸡蛋在热油锅里滑散盛出
重新到入油烧热，放入葱、红萝卜、盐炒一下再放入米饭炒一下，就可以盛出了。
黑椒香煎龙俐鱼
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼的个头较大，刺很少，且肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质 海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，这就是它被称为"护眼鱼肉"原因。一般人群均可食用，尤其适合老人、小孩。但过敏的体质的人不适宜食用。
用料：
龙俐鱼
柠檬
蚝油
料酒
白砂糖
生抽
姜片
蒜片
做法：
龙俐鱼洗净，用姜片蒜片擦拭
倒入料酒、蚝油、白砂糖、几滴生抽腌制，挤入一些柠檬汁，具体甜咸自己尝一下来控制。
龙俐鱼很好入味，腌制个10来分钟就可以了。
用黄油下锅小火煎。龙俐鱼不容易碎，煎好一面再换面煎。
就这么简单出锅了，挤上几滴新鲜柠檬汁。撒上黑胡椒碎。
摆盘可以摆得好看一些。
龙俐鱼没有刺啊，又不容易碎，我怕腥没有清蒸，就腌制了下煎了。我爱黑胡椒！
西红柿面片汤
家里包饺子剩下的饺子皮，用冠利的酸番茄，做个面片汤。
用料：
适量冠利酸番茄
适量饺子片
适量盐
1个鸡蛋
适量香油
做法：
准备饺子皮若干片。
先将饺子皮切几刀，切成小块。
今天用了冠利的酸番茄来做。
根据自己喜好，取出适量的番茄。
把酸番茄都切成小丁。
锅烧热，倒入适量的食用油，把切好的酸番茄丁翻炒，炒到番茄软了为止。
锅中倒入适量的清水，盖上锅盖。
等水煮开后，放入切好的饺子皮，煮熟。
鸡蛋打散，倒入锅中，打成鸡蛋花，淋入适量的香油出锅。
一碗热气腾腾的西红柿面片汤就出锅了。
茄子炖蚬子
茄子与蚬子的邂逅，蔬菜和小海鲜的完美搭配，家常做法，鲜美无比。
用料：
500克蚬子
1小捆粉丝
2个茄子
3-5瓣蒜
1根葱
3-5片姜
1小勺蚝油
适量盐
1小勺料酒
做法：
茄子、蚬子洗净备用。粉丝泡发好，蒜块、姜片、葱段备好。
将茄子手撕长条，加少量盐腌制10分钟，挤出水分。蚬子加少量水，煮开口，取出备用，蚬子汤倒出沉淀取上层清汤备用。
葱姜蒜，料酒、蚝油烹锅，加入茄条炒软，倒入蚬子汤炖制。
煮至汤剩一半时，放入泡发好的粉丝，收汁粘稠时加入蚬子，稍炖2分钟，即可出锅装盘。
撒适量葱花，开吃吧！
大好时光
开心开心才好
用料：
工作烦烦烦
做法：
周末要玩玩玩
下班不能把工作带回家
枣泥酥红豆派
看下厨房很久了
今天冲动了🙊
用料：
酥油皮是现买的
250克大枣
40克糕粉
40克油
300克豆沙
20克红糖
60克油
50克糕粉
做法：
将枣泥馅包入酥皮里，压成饼状，用剪刀剪出，馅折上，中间撒黑芝麻，放入烤盘。
将豆沙馅包入酥皮，四边对折，成成方形，中间撒黑芝麻，放入烤盘。
烤箱预热185度
烤12－15分钟
味道超好之百分百成功的风味茄子
因为女朋友喜欢吃风味茄子，于是我从一个不会下厨的变成了热爱厨房的老铁！这个也是之前学过很多自己有改变了一点 让这道菜的做法更加简单，味道和外面的差不多（当然具体还得看个人操作了！）废话不多说！上操作！
用料：
2个茄子
4瓣蒜
适量玉米淀粉
2勺白糖
2勺香醋
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
准备两个茄子（除了圆茄，其他的这种长一点的茄子都可以的）还有四瓣蒜，底料在后面在写！
把茄子一分为二，然后横刀把茄子芯去掉！
去掉后，斜刀去切，把茄子切成这种斜方块！
切好的茄子加盐浸泡，然后去准备其他的就可以了！
先把蒜切成这种小碎粒，如果懒得切的话可以用榨汁机打俩下，但是不要打成蒜泥，要有颗粒状！
底料准备：两勺白糖、两勺香醋、两勺生抽、一勺蚝油（味道会比较咸口一点，如果想味道淡一点，家里有孩子的，都放一勺就可以！）加入碗中后，用勺子搅拌均匀！备用！
将侵泡的茄子洗干净，沥干水份，然后加入玉米淀粉，一共需要加三次，所以一次不需要加太多的，加入后用手抓匀，再次加入淀粉，直到淀粉均匀的裹在茄子上即可（一般三次就可以，均匀裹粉后会让茄子的口感更好，所以这一步比较关键的！）
锅中加入食用油，我用的是平底锅，而且家里吃的话，我自己感觉其实没有必要加入太多的油，用不了之后挺浪费的，所以加入适量油就好，但是也不要加太少！
锅中热油，用一只筷子戳入锅底，看到筷子周边起小泡泡就可以准备入锅了，不要冷油下锅，如果不放心，也可以让油更热一点，因为如果油不热的话，茄子入锅后淀粉不会定型，冲散后口味会很差！
加入茄子后，稍微等一会，让油先将茄子上的淀粉定型，然后用勺子去划，（这一步一定要记得用勺面去划，不要破坏掉茄子上面的淀粉）
茄子如果太多油太少的话问题也不是太大的，茄子炸后会缩水，等待一会勤用勺子翻就好了！
茄子一共需要炸两次，第一次时茄子表面呈现出金黄色即可，（因为我用的是平底锅会慢一点，这一步不要着急，其次就是如果在炸的过程当中，茄子粘到了一起，一定要把他们分开，如果不分开有的茄子里面是炸不到的，会有的茄子生有的茄子脆！）炸至金黄后，捞出然后再进行第二次复炸为的是让茄子口感更脆，但是这一步一定不要时间太久，时间太久了会炸糊，这个就肉眼观看缩水程度和表面的颜色，如果看不出可以尝一下是不是口感很脆，里面也不生就可以了！
茄子炸完后，锅中加油，和炒菜一样，加入蒜粒炒香，然后吧咱们的底料加入搅拌！
加入底料后，翻炒至看着没有气泡，并且粘稠就可以了！
然后把茄子倒进去快速翻炒，让底料均匀的分布在每一个茄子上，即可出锅，时间不要太久，太久也会糊，影响口感！
做完后就装盘出菜就可以啦！
淮山肉沫粥
突发奇想。
我这人比较懒。所以大家做的时候把用到的材料准备好，根据自己口味进行的调料就行了。我发的大概得步骤。
用料：
适量淮山
适量五花肉
适量香菇
适量葱花
适量生姜
适量蒜瓣
适量大米
适量盐
适量其它调料根据自己的口味而定
做法：
用料准备:淮山，香菇，五花肉，葱花，生姜，蒜瓣。肉中加入适量的盐。
把大米洗尽，放入锅中加入合适的水大火熬至粘稠。
煮沸后加入香菇，生姜，蒜瓣。
五分钟后，加入肉沫和淮山。熬煮15分钟即可食用。喜欢沙黏状的淮山，可以多煮一会。
雪花酥
用料：
300克棉花糖
180克饼干
80克坚果
30克蔓越莓
20克无盐黄油
110克奶粉
做法：
这是半成品了
成品
全成品
腊味饭
用料：
1根玉米
1克青豆
1朵香菇
1个芋头
1腊肠
1根小葱
1根香菜
做法：
洗净，切碎，都放到电饭煲
加水，比平时少，因为蔬菜渗水
好了之后，放老抽，香菜，小葱
酸辣鱼
福寿鱼一条
用料：
适量花椒
5瓣大蒜
适量生抽
适量料酒
5片姜
适量葱
适量盐
1根水瓜
适量胡椒粉
3袋泡椒
做法：
先把鱼煎至两面黄，然后加水煮开，再倒入泡椒，以及所有材料一起煮，煮至所有材料都熟烂，起锅就OK
龙井虾仁
今日无所畏惧，谈一下对妈妈的感谢。 我非科班出生，这一身的好厨艺都是妈妈真传。
 小的时候，特别喜欢围在她身边，看她洗菜、切菜，偶尔插把手帮个“忙”。
 不过，我最喜欢的还是看她在大灶台前挥动着锅铲。 与腰齐平的大炒锅里，油烟四起，食材在锅内随锅铲翻动，只一会儿的时间，一盘色香味俱全的菜肴就完成了。
 也正是如此，从我记忆时起，妈妈和我身上就自带“香气”，那是草灰与油烟的混合。
 如今，生活的环境变了，粗犷的大铁锅变成了精致的不沾锅，油烟不再肆起，但是，家常的味道仍旧不变。 我在家的时间不多，逢年过年才有机会跟爸妈见面。 
不过，每次我回家都会亲自下厨，做一做我学来的新菜，聊一聊工作中的见闻，和他们分享一下我的快乐。 
龙井虾仁，也是我刚学来的菜，确实好吃，微微的甜，是鲜虾的纯真。
用料：
400克河虾
5克龙井
15克鸡蛋清
10克黄酒
5克淀粉
5克盐
做法：
准备食材； 春夏之际，江南的河鲜最是肥美的，虾尤甚。肉质细腻，入口鲜甜，配上江南特有的龙井，沁人心脾，吃一餐才不辜负这一湖春色啊～
准备好龙井； 5克的量，用80℃的热水冲泡；
PS：我使用的是bredemeijer铸铁茶壶，由于是铸铁材质，可以直接放在炉灶烧水，守温效果也非常的棒。对于喜欢品茶的人来说，和朋友们一起温一壶茶水，品一下人生，确实是非常惬意的事情。
在处理其他食材之前，就可以先做这一步了，晾至温热即可；
将鲜虾去头；
用牙签剔除虾线；
去皮后放入碗中；
倒入泡好的茶水，反复抓揉；
直至虾仁透明时，捞出沥干水分；
将虾仁放入碗中，加15克蛋清（约半个鸡蛋清）、10克黄酒、5克淀粉、5克盐，调匀裹糊后腌渍15分钟；
锅中倒油，将裹好浆的虾仁下锅，蜷缩后倒入约2汤匙的茶水和适量的茶叶，收汁后即可装盘。
吃一口虾，喝一杯茶，这感觉确实很禅。
来，张嘴~
懒人版咸肉菜饭
我从小喜欢吃菜饭，平时一碗饭的饭量，碰上菜饭可以吃到两碗。自己学做饭以后，就尝试着做菜饭，但是每次都掌握不好水量，回家抱怨了一下，于是我爸教了我以下这个偷懒的做法。
用料：
适量大青菜
适量咸肉或培根
适量米
少许盐
做法：
如果用咸肉，将咸肉洗净后，切成小丁。如果咸肉比较咸的，可以提前浸泡。
如果用培根，直接切成小片即可。
大青菜洗净切丝
起油锅，下肉丁/片煸炒
肉丁/片变色后下青菜丝，跟平时炒菜一样操作，只是盐比平时少些就好了
青菜不用炒得很熟，炒好后关火，把淘洗干净的米倒进去搅拌，不用加水!
搅拌均匀后，把菜肉米一齐转移到电饭锅里，按正常煮饭程序操作
一个煮饭程序完成后，打开电饭锅，将菜饭打散后，再一个煮饭程序
第二个煮饭程序完成后，即得到鲜香可口的懒人版咸肉菜饭!
个人感觉用图示的大青菜做菜饭会比较好吃，特别是霜打过后的大青菜，味道棒棒哒！
迷糊娃娃蛋糕
其实做迷糊娃娃蛋糕感觉比其他蛋糕简单多了
用料：
四寸蛋糕底，六寸蛋糕底
鲜奶油
做法：
夹心，抹底，娃娃放中间。
从下往上挤
完成
干贝松茸鸡汤
用料：
半只鸡
松茸菌
干贝
红枣
枸杞
盐
做法：
 备好食材。
将鸡洗净切成块放入锅内焯水，松茸泡发备用。
捞出沥干水分。
另起砂锅烧开水。
除干贝外，放入鸡，红枣，枸杞，松茸。
大火烧开转小火慢炖2小时。
 2小时后放入干贝小火炖15分钟即可。
加盐调味出锅。
羊汤
一到冬天，山东这边就习惯喝羊汤，配上一个油酥烧饼或芝麻烧饼，吃完以后浑身暖和，但是外面卖的羊汤总是有一股浓浓的羊肉精味，而且白的不自然，还是自己在家做吧，又简单又健康又好吃
用料：
2-3斤(数量不用很死板，多少看吃饭的人数随意)带骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)
一头生姜
1-2片白芷(很重要)
适量后期调味品（步骤中有说明）
做法：
带骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅内，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫（砂锅烧开后很容易扑锅，要小心，在没有完全烧滚的时候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干净，需要重复这个步骤2-3次）
血沫去除干净后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，放入两片白芷，大火烧滚后将火调成中小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。（白芷在药店都有卖的，一般2-3斤带骨羊肉放两片白芷就够了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊汤非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且与羊肉搭配有温补散寒的作用，是熬羊汤不可或缺的材料）
不灭火，将羊骨捞出，剔下羊骨上带着的肉，将肉撕成小块，肉剔完后重新将羊骨放入砂锅，肉就不用放进去了，开大火滚一两分钟后调成中小火再熬制1-2个小时，汤锅内自始至终不需要放盐。
至羊肉汤香味完全散发出来，汤汁呈现自然的白色，羊肉汤就基本好了，开始配置羊汤。香菜洗干净切碎，大葱切丝，取干净的汤碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少随意，放入食盐，孜然粉，白胡椒粉，鸡精（不喜欢可以不放），撒入一些香菜，葱丝（不喜欢可以不放），浇上两三勺滚烫的羊汤，一碗热腾腾香喷喷的羊汤就做好了。调味料可以随自己喜好加，一开始不用加太多，以免汤咸，尝尝咸淡再根据自己口味调整即可
羊汤的标配就是烧饼，油酥烧饼，吊炉烧饼，麻汁烧饼之类的都行，就着羊汤喝很香，也可以撕成小块泡到羊汤里吃，当然你如果非要配馒头或米饭吃也不是不行哦^_^
一般来说汤和羊肉一次是吃不完的，剩下的汤不用盛出来，吃时再加入适量开水大火烧开熬煮半小时左右，又能吃一顿，一般这个量做上3次是不成问题的，一定要把羊骨熬透才不浪费。如果羊汤喝完还剩下不少羊肉的话，可以加上大葱，大蒜，料酒，盐，与剩米饭一起炒着吃，就像羊肉抓饭一样，很香
蔬菜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1.5克盐
20克面粉
1/5根胡萝卜
2根油菜或者菠菜
0.5克花椒粉
做法：
两个鸡蛋放入大碗里打散，放切碎的青菜，胡萝卜，二十克面粉，少量盐，少量花椒粉，搅拌均匀的面糊状。
四孔煎蛋锅热锅，放油，改小火，放入面糊
定型后硅胶刀翻面
另一面也煎至今黄即可。
咸蛋黄焗虾
用料：
虾
咸鸭蛋
生粉
葱
香菜
做法：
整理虾，掐去虾头，去泥线，尾巴上的刺摘掉
沿着虾背剪开，到尾部，如果不是很会去泥线，这样剪开，取泥线会更方便
整理的好的虾
香菜洗净切段，葱切葱花
咸鸭蛋取蛋黄，粘碎
虾头炸点虾油
得虾油
虾裹生粉
入油锅炸
炸到虾脆
炸好的虾，沥油
锅中放少许虾油
下咸蛋黄
拌炒稍稍
放炸好的虾
快速拌炒，虾裹上咸蛋黄
撒葱花
撒香菜
OK！！！啃吧。。哈哈