xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱肉——手作年味
我们这边过年就象电视里看到的那样，全家团圆吃饺子。可是感觉现在过年，年味越来越淡，小时候有肉吃就是年的那种兴奋感没有了......
嫁到信阳发现，原来他们那边还是很注重过年的，过年的传统——据说整个正月都在吃！先是小辈去老辈家吃，然后平辈吃，最后老辈去小辈家吃.......但是因为现在年轻人打工出门早，所以不会有很多老人去小辈家吃了。但是年前家家都要晒腊味，鸡鸭鹅猪鱼，要炸油条，做手切糖自己炒瓜子，酥鱼酥肉......哎哟哟，还真是丰盛呢。
婆婆按传统工艺做的腊肉太咸了，于是我参考了几个方子，做了酱肉，过年的时候带回去让婆婆尝尝，希望大家会更喜欢我这个外地媳妇儿哦。
第一次只做了两斤的量，拍了照片，其实吧，我的第二拔酱肉也正在出炉中......做为年味，自食送人两相宜，寄送也尤为适合呢。
我这个做出来感觉咸度正好，但辣味不明显，可能因为辣椒本身不太辣吧。大家做的时候可以根据自己的口味调整下调料的用量。
用料：
180g老抽
160g禾然有机酱油一小瓶
180g葱伴侣甜面酱一袋
180g料酒
150g黄冰糖
5-6大片姜片
5个辣椒
两三块桂皮
5-6片香叶
4-5个八角
30-40粒，图上没拍了花椒
1000g五花肉
做法：
材料准备。
所有材料放入小锅里煮开后再煮15-20分钟。然后彻底放凉。
注意！冰糖务必请敲成小碎块，越小越好，不然煮调料的时候水分会减少太多。
五花肉洗净，完全控干水分，如果感觉不确定完全控干，就用厨房纸一点一点沾干。
肥瘦相间的五花肉效果更好，肥一点的肉也不要紧，腌出来肥的不腻比瘦肉更好吃哦。
五花肉放入盆里，将放凉的酱汁腌住肉。放荫凉的地方腌制三天，如果室温高就放冰箱里。因为肉会飘起来，所以要每天取出盆用干净筷子翻动肉，以确保肉全部被腌制。
三天后用棉线穿起，吊到阳台上晾起。晾到表面干燥，用手指按压有弹性就可以了。我们这里最近天气很干，加上室内有暖气，三天就已经差不多好了。
迫不及待地蒸了一小块，看颜色不够诱人，但是蒸的时候我口水直咽啊，屋子里香气袭人......
肥肉的部分透亮，一点不油腻，非常好吃，瘦肉也很入味。直接蒸吃米饭都多加一碗哦~
当然还可以配合其它菜同炒，都会很好吃哒~
家常蒸肉饼
用料：
约250克半肥瘦猪肉
适量酱油
适量盐
5个马蹄
适量玉米粒
适量家乐鸡粉
约1汤匙生粉
做法：
准备好肉饼撒上盐，酱油，鸡粉，生粉拌匀，我个人喜欢瘦一点，其实肥一点口感更好吃
马蹄先用刀扁拍，再用刀随便剁几下就可以
拌上玉米粒和马蹄碎，放在电饭锅上煮饭一边蒸，饭熟了肉饼也熟了
草莓慕斯蛋糕
圣诞节做的节日蛋糕，巨成功，一点都不腻，慕斯中加入了🍋汁和老酸奶，酸甜可口，酸酸甜甜的草莓酱、慕斯蛋糕配上甜甜的蓝莓草莓和奥利奥，一口下去大满足，奶香味果香味在嘴里弥漫，草莓块、椰蓉碎、奥利奥碎、细腻的果酱和滑滑的慕斯丰富了整个口感层次。因为没想着会成功，没有拍过程照片🥺🥺，下次记录下来！非常随意的记录一下，当做私人食谱啦！
用料：
500克草莓
半个柠檬
100克蓝莓
10g吉利丁
一点点椰蓉
50克砂糖
200克淡奶油
90克奥利奥碎
40克黄油
280克老酸奶
做法：
奥利奥碎用保鲜袋包着碾碎，越碎越好，放入水浴融化的黄油，快速搅拌，倒入模具中铺平，用勺子🥄压平整哟！放入冷藏半个小时。草莓对半切，沿着模具边摆放，🍓草莓要挨紧才不会倒。
做慕斯可以搜搜别人的。重点是老酸奶和柠檬汁，没做好之前可以尝尝奶油的味道，及时调整。然后冷藏4个小时。
做草莓酱
冻好的慕斯，香蕉放了整夜黑掉了，被我换了。
抹上草莓酱装饰
可以吃啦！！🤩🤩真的很好吃呀！
油炸虾
用料：
半斤虾
1克盐
1片姜
1根葱
半个蒜
做法：
姜，葱，蒜准备好
取出虾线，洗净后，控干水分
起锅烧油，油 烧5成热，把盐  姜  蒜全倒下去炒一下，（油倒多一点）
然后在把虾放下去炒，炒5分钟就好了，一定要开大火🔥哦
炒成这样就好了，
小米南瓜山药粥
功效:开胃消食，通利肠道
用料：
50克小米
100克南瓜
半根山药
做法：
南瓜、山药蒸熟，捣成糊
小米，糊糊煮至粘稠
茄子肉丝打卤面（15分钟轻松版）
午餐吃什么？那就来个15分钟轻松搞定，又简单又好吃的茄子肉丝打卤面吧。
用料：
1份面条
1个茄子
适量猪肉
1个尖椒
3瓣蒜
1段葱
1勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺老抽
半勺白糖
半勺淀粉
半碗清水
做法：
先把水烧上。
烧水的时间把葱，蒜，尖椒，和肉丝切好。
同时将茄子切成条状。
切好了之后水应该开锅了，放入面条煮面，煮面时间我们来做卤，这样最节省时间。
待锅里油热了之后，把切好条状的茄子放里面炒软，带茄子软了之后盛出。
这时锅里还有些油，将葱蒜和尖椒爆锅，出香味之后放肉丝。肉丝快熟了放入炒好的茄条，并按量加入生抽，老抽，豆瓣酱，和白糖翻炒。
淀粉少许放入清水中，搅拌均匀倒入锅里勾芡。翻炒三分钟出锅，卤已经完成啦。

此时面应该煮好了，面出锅后过下清水，沥水盛入碗中，再浇上香喷喷的卤子，茄子肉丝打卤面就完成啦。
因为有豆瓣酱，一般不是很口重的不用额外放盐。
做法简单，15分钟做卤煮面轻松搞定，节省时间还好吃。
另外这是一人份的用料。多人用餐的小伙伴可自行添加材料。
宝宝辅食--华夫饼（8个月+）
适合有一定咀嚼力更吞咽能力的宝宝~
用料：
70g面粉
18g淀粉
一个鸡蛋
50g奶粉或者母乳
做法：
准备材料
面粉、淀粉、一起过筛
打散的蛋液（如果蛋白过敏的宝宝，可以去掉蛋白），奶倒入过筛好的粉里
可以流动的液体状态


因为之前的方子加了泡打粉～对宝宝不太好～删掉了～这步之后～可以把一个蛋白硬性打发～然后分两次加入面糊中～

加入打发的蛋白会让华夫饼更松软～如果蛋白过敏的宝宝也可以不加～
华夫饼机预热，然后倒入面粉糊，烤2-3分钟～面粉糊放九分满
完成~烤制时间不宜过久~太久的话 里面也会比较硬。娃娃吃不了~
吃的时候配一个菜汤~如果做硬了~可以掰成小块，泡到汤里面给宝宝吃~~
超好吃蛋挞
用料：
3颗（也可以全蛋，尝试过了）蛋黄
250g雀巢奶油
180g纯牛奶
110g白糖
20g低筋面粉
视情况定蛋挞皮
做法：
以上材料依次加入白糖碗中，搅拌均匀至没有颗粒即可，超级简单，蛋挞皮网上买的，放入烤箱190-220度，20分钟的样子
美味简单
青菜炒臭豆腐
用料：
一袋湖南臭豆腐
青菜
盐
做法：
青菜去老叶洗净断开
锅内放油，放入青菜翻炒至变色后放入臭豆腐继续翻炒
撒入少许盐，出锅
臭豆腐本身已经调好味道，一般不咸，所以可以适当加一些盐，以免青菜的味道过于清淡
白菜土豆干豆腐片
老爸做的菜，回家必让老爸做给我吃，家的味道，爱的味道
用料：
6片白菜叶
1个土豆
1张干豆腐
30克肉
几片葱花
适量十三香
适量老抽
做法：
白菜，土豆，干豆腐，肉各自切片，土豆要泡水里，洗去淀粉
锅中放油，油热后放肉，炒一会放葱花，爆出香味以后加十三香提香，老抽上色。
肉炒差不多加土豆片翻炒，炒差不多依次加入白菜帮，白菜叶，干豆腐片，接着炒。
加盐再炒一会之后加水开炖，别加太多，白菜也出水，中火炖，看土豆熟了大火收汁，临出锅前放点鸡精，翻两下出盘。
【楠chen早餐】一起做之把哆啦A梦都馋倒了的铜锣烧
盛小楠，两个男孩儿的妈妈，大儿子初中生，小儿两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212，请留言：下厨房。
用料：
260g牛奶
24g玉米油
24蜂蜜
260g低筋面粉
4个鸡蛋
80g白砂糖
适量红豆沙
做法：
1、牛奶、玉米油、蜂蜜放入盆中，搅拌均匀；
2、盆中筛入低粉，画Z字搅拌；
3、鸡蛋打入另一个无水无油盆中，高速打发至画8字不消失；
4、蛋液与面糊翻拌均匀；
5、开始摊小饼，表面开始出现气泡并一个个开始破裂时翻面；
6、另一面也煎好后就可以加入红豆沙，完工～
南瓜吐司（抖臀版）
▶️原方参考了瑞意仁的《双倍美味南瓜吐司》https://www.xiachufang.com/recipe/103895630/?group=share_title_a
▶️稍做修改的地方是：南瓜的处理方式和泥的炒制手法。
▶️操作环境：室温23-24度，湿度25度左右。
▶️可提前一晚制作南瓜泥和波兰种，然后放冰箱冷藏备用。
▶️材料用量：450克吐司，一个量。
用料：
（1）南瓜泥（面团+夹馅总量）
235克生南瓜（去皮切片）
13克玉米淀粉
16克淡奶油
8克白砂糖
（2）波兰种
30克高粉（山茶花）
30克凉白开
0.6克干酵母
（3）主面团
225克高粉（山茶花）
3克干酵母
28克白砂糖
60克波兰种
50克南瓜泥（用料1成品）
25克全蛋液
90克冰水
2.5克盐（后盐后油法）
15克黄油（后盐后油法）
做法：
自己种的南瓜切片，约235克。
这是我一下子切了很多，放冰箱冷冻的效果。
盘子表面贴上保鲜膜
用牙签均匀的戳约10个小洞🕳️，让其在微波高温加热时可以透气。微波大约3-4分钟，主要看南瓜切片厚度和数量，不行可以再加时。
从微波炉里拿出来的熟南瓜约158克，捣成泥后加入玉米淀粉、淡奶油和白砂糖混合均匀后入平底锅稍微收干水分，因为步骤3和4的控水效果，和南瓜自带含水量（有高有低），所以制作出来的南瓜泥本身水分不大，可以视情况决定是否用平底锅再次收干水分。
▶️炒好的南瓜泥成品约167克，面团里用50克，余117克用于夹馅。
将高粉、水和干酵母均匀混合后，室温发酵至两倍大后入冰箱冷藏。波兰种混合好后的状态如上图
【上图是加了鲜酵母的波兰种从19：20发酵到23：00的效果】
【上图是加了干酵母的波兰种从19：20发酵到23：00的效果】没错，我在看了一眼波兰种的状态后就冷藏了，才不想为了个破面包而熬夜٩😑۶
第二天早上起来，用后盐后油法将主面团里的材料（这里选用了步骤8的波兰种）混合均匀，出手套膜。若是只有面包机，先将材料混合后开始第一个和面程序（15-20分钟），整个将搅拌缸取出后盖上湿布，冷藏15分钟（专业话术叫构造缓和），然后再来第二个和面程序，出来就是手套膜。室温24度发酵1小时，如上图。
具体整形手法参考瑞意仁，菜谱开头有链接。
二发时间：从10：00-12：30，温度控制在30度，放一盆温热水。我喜欢发满模，满满的样子。
放烤箱最下层，烘烤时间上火150度，下火180度，最后10分钟调整为上下火均180度。❗️原方温度从头到尾都是上下火180度，我认为我的烤箱若是下火一直是180度的话，底部上色有些深了。
脱模出来散散热，一出炉就立刻脱模，我这是在吐司盒里焖了好一会儿才脱的，为什么呢，家有儿女等不起你懂吗୧😂୨
侧面证件照
顶部证件照
我是手动小马达~啊啊啊啊啊啊〈😍ノ
肉蛋卷
美食是唤醒一个人记忆的最好的法宝，小时候老爹的油焖排骨茄子，老姐的油炸糖油糕，老妈的孜然豆腐皮，老灵山牌坊下的麻辣牛肉，财西街冰糖葫芦，百货大楼一碗大茶，我奶家叔叔们做的豆腐丸子，拔丝香蕉，甸柳庄那简简单单的醋溜土豆丝，食材不复杂，但那种原本味道模仿不来，刻在记忆的深处，每一样都是一段美好的回忆。
用料：
6个鸡蛋
肉馅
半斤肉馅
1根葱
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
半碗花椒水
盐勺一勺盐
做法：
肉馅依次加入生抽，五香粉，蚝油，料酒，搅拌均匀，加入半碗花椒水按顺时针方向搅拌上劲，加入盐，搅拌肉色发白，加入葱姜末搅拌均匀，肉馅瘦的话加入一勺芝麻油。腌制20分钟
鸡蛋打散，多搅打一会，可以过滤，我嫌麻烦直接用的
电饼铛下管开，预热两分钟，刷一层薄油，倒入蛋液迅速旋转一下，使鸡蛋液薄而完整的铺满整个锅底，不盖盖，一分钟后揭下，翻面一两秒，取出，备用。第二张就不用刷油了，但是需要空出时间使锅底变热。一定别太老了，也别太厚了，后期卷会裂。
完美的皮
放上肉馅
薄而均匀
卷起
卷起，摆在平盘上，蒸锅开锅上屉，中小火蒸25分钟，关火三分钟后，慢慢开盖。肉蛋卷完成。
海鲜菇炖鸡腿土豆
拯救了我又爱吃菇吃肉吃土豆的胃๑• . •๑
用料：
2片生姜
4个鸡腿
2～3个土豆
1个青椒
随意搭配海鲜菇
看料加老抽
一点点鸡精
做法：
先泡水把鸡腿解冻同时准备土豆削皮切块。
用热水焯一下去血水和浮沫。捞出洗洗再沥干水。
洗干净海鲜菇沥干水分备用。
这时候关键的土豆跟鸡腿也已经准备好了。
在锅里放油等烧热以后倒入生姜鸡腿翻炒，炒至鸡腿外表变色有肉香。
放入土豆跟鸡腿一起翻炒一会。炒出土豆香味放料酒一点点跟适量的老抽。
放水刚刚没过土豆鸡腿。最好是煮开的水。
大火煮开倒入沥干的海鲜菇，改中火一起焖煮20～30分钟。
等土豆筷子轻易能插进去鸡腿也熟了。再倒入准备好的青椒片煮5分钟。
起锅盛盘。
三鲜蛋饼
韭菜三鲜饺子馅儿的变形……超级简易超级鲜
用料：
鸡蛋
韭菜
肉末
做法：
鸡蛋三个搅散，加点盐
加入肉末搅匀
韭菜切细末，加入蛋液里搅匀
煎成蛋饼
红薯葱油芝麻饼
用料：
300g红薯
300g 面粉
盐少许（如果想吃甜的那可以选择加入白糖）
小葱
我家只有黑芝麻芝麻
做法：
红薯放入锅中煮熟，剥皮，待凉一点再剥，刚出锅很烫呦❤️
把红薯捣碎，有些大块的需要用力一点，以免都是红薯块，影响煎的效果
这个已经是把红薯捣的很了，捣的我手酸那
接下去就是放入面粉了，用手把面粉和红薯揉匀
取出一小块红薯团，压成饼摊开放入切好的小葱，卷成细条
大概就是这样子，还可以再细一点的
把揉开的面团卷回去压一下，上面撒上芝麻，想做成其他形状的自己捏起来哦
油温加热好之后让入小饼用小火慢慢煎，不要急以免烤焦了
烤好之后盛出锅，可以拼盘
最后的效果就是这样，刚出锅的时候太美味了，第一次做还算成功，都来动手做吧
小兔奔跑奶茶教程：醉柠檬的做法
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用料：
20G青柠檬
5片薄荷叶
15ML白葡萄酒
40ML小兔奔跑果糖
150ML小兔奔跑茉莉绿茶
适量冰块
做法：
出品杯中加入椰果
雪克杯中加入茶底
加入果糖
加入冰块
打成冰沙（不要打太细）
加入青柠檬
加入薄荷叶
再打3秒
最后加入白葡萄酒
盖上盖子，完成
柳芽团子
砍来柳条夹篱笆，柳条却长成了树，真个儿的“无心插柳”开春儿的柳芽脆嫩，打下来吃团子正美。粮食稀缺年代的果腹野菜团子，而今的稀罕饭食儿，想要做好一个皮薄馅大团子也非易事，最爱的是老妈的手艺。
用料：
1斤玉米面（中等粗细）
适量白面（随意）
玉米面2%无铝泡打粉
2～3斤柳芽（荠菜或蒲公英等喜欢的野菜）
1把青蒜苗
适量五花肉
适量黄酱
适量葱姜
适量酱油
适量香油
适量盐
做法：
柳芽要在刚刚发芽破壳的时候就采下来，老了就不好吃了，嚼不动又苦。摞下来的柳芽去除壳儿清理干净，开水汆烫浸泡两天去苦，中间要换两次清水，泡好控干使用（如果要储存起来要密封袋加水冷冻，避免菜时间久了不新鲜发干）
玉米面要想口感好粗面比较好吃，但是制作要水平，不好团起，过细的面没有口感会粘牙，不好吃。所以选用中等粗细玉米面提前一个小时用水60%左右水闷软备用（视面和天气定）不成团也没关系，后续还要加水的。
今儿个有幸得了块家养的猪肉🐷 五花肉切丁，黄酱少量水或酱油稀释一下，葱姜切碎，炸好酱备用。
柳芽剁碎，蒜苗切碎，加入炸酱，香油，少许盐拌匀备用
泡软的玉米面加入无铝泡打粉，少许水，如果觉得不好包或者过软可以少量添加白面不要超过10%。
关键步骤，手上沾水，手上沾水，手上沾水，重要的事情说三遍😁抓起一团面，压扁但不要压的太薄，一会儿还要延展包起来。
尽可能填入馅儿，填多少看本事😜
双手合拢，用大拇指压着馅，缓慢团起。
蒸锅上垫好蒸布，我一般喜欢用油纸垫，免得出锅时沾底儿不好起锅
大火烧开，20分钟，出锅，趁热享用吧！
冰糖猪手
传统冰糖肘子是用冰糖与肘子，经炸、蒸等技法合烹而成，制作工艺十分的繁琐。
这次介绍的“冰糖猪手”食谱，采用的是猪前蹄+猪前肘一起长时间的焖煮而成，操作十分简单，适合家庭制作！由于前肘和前蹄的肥肉不多，再加上冰糖色的增亮和增香，所以成品色泽红润，肉质酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口。喜欢大口吃肉的朋友绝对不要错过！
用料：
1只（前蹄+前肘约1000g）猪前蹄
1个猪前肘
25g葱
25g姜
25g带皮大蒜
2粒八角
3片香叶
40g冰糖
40g料酒
50g生抽
2g盐
15g食用油
800g水
做法：
选用切好块的猪前肘和前蹄。使用前先用清水清洗干净，并去掉骨渣。
冷水下锅，将猪脚块大火煮滚后撇去浮沫。再用中火煮5分钟左右后捞起，用清水冲洗干净。
如果有残存的毛发，可用火枪或是镊子将毛发去除干净。
清理干净后沥干水份备用。
姜25g切片，葱25g切段，带皮大蒜25g清洗干净，准备好八角2粒和香叶3片。
准备冰糖40g，我这里用的是黄冰糖。也可以使用白冰糖，效果没差。
炒锅烧热，放入食用油15g。再放入冰糖，一定要用小火慢慢炒至冰糖溶化后，再继续炒至变为棕红色。
注：糖色的温度很高，操作此程序一定要注意安全。
炒至冰糖色大约变为这个颜色——比料酒颜色稍微深一点点即可。
放入清理好的猪脚块，翻炒1-2分钟，让猪脚上色。
加入清水800g，料酒40g，生抽50g，葱姜蒜，香叶和八角。大火煮滚后加盖焖煮100分钟左右。
盖子边缘要留个缝隙跑水汽，可以这样用牙签或筷子协助。
时间到后开盖，再用大火收汁。此时如果不够味道才补盐进来调味。如果味道够了也可以不用放盐了。
这样这道“冰糖猪手”就完成了。由于我们用的是猪前肘和前蹄，所以成品会呈现不同的口感。猪肘肉多肥而不腻，猪手筋多胶质满满。
麻辣红油
用料：
稍多一些植物油
干红辣椒碎
适量芝麻
花椒
（青花椒）麻椒
做法：
准备好材料
花椒和麻椒放在一起用温水泡2分钟捞出稍控一下水分，干辣椒碎放上芝麻加少许清水拌匀（辣椒湿润即可，碗底没有水分析出的状态）
将植物油放入锅中，倒入花椒和麻椒小火直到花椒和麻椒炸干颜色变深，香味都出来，捞出不用
再将拌好的辣椒芝麻倒入锅中小火1分钟，辣椒颜色稍微变深马上关火，利用余温将辣椒炸酥
稍凉倒入带盖的容器中保存，静置10分钟后，即可取用
包菜虾干平菇魔芋丝
低脂超快手
用料：
1盒魔芋
半个包菜
20个平菇
半个甜椒
2勺生抽
1勺蚝油
10只虾干
做法：
准备所有食材
下甜椒，虾干，平菇先炒一下，再下包菜
加煮过的魔芋丝，一起翻炒，加蚝油和生抽
出锅啦，一大盆超满足
菠蘿咕嚕肉
用料：
1个菠萝
2塊豬扒
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺生抽
2勺料酒
2勺咕嚕醬
6克糖
做法：
1、豬扒洗淨切條用生粉、生抽料酒、糖、油、胡椒粉、醃一下備用、

2、菠蘿開邊切塊，留一邊殼備用、
3、熱鍋加油放入豬扒炸至金黃色撈起備用、
4、在熱鍋加油放入菠蘿炒一炒放入炸好的肉炒均勻最後放入咕嚕醬炒勻即可、
polish种全麦吐司
配方来自mingji新浪博客，不过我做了较大改动。
多吃粗粮身体棒，全麦易于人体消化吸收，降低胆固醇，高血压，一定要多吃哦～
液种低温长时间发酵，可以让全麦粉有充足的时间慢慢把香味释放，我把全麦粉加入液种里，更加突出了小麦的香味，同时也等于泡面，改善了全麦粉筋度弱的缺点。

这款吐司麦香味浓郁，因为黄油和奶粉的加入，奶香味也绝不逊色于奶味重的吐司，加上液种吐司特有的柔软无比，相信大家都会喜欢这款吐司～～
用料：
#polish种#
75克全麦粉
75克水
1克干酵母
#主面团#
175克高筋粉
20克细砂糖
4克盐
2克干酵母
95克水
8克奶粉
22克黄油
做法：
polish液种所有材料混合，放入冰箱5度冷藏16小时以上。（不超过3天）
发酵到很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，差不多157克一个，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口朝下排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个面团不太大，发到8,9分即可。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去五分钟的时候。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
非常非常柔软～～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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留住酸甜滋味的杨梅酱
盼望闷热潮湿的黄梅天快点走，但陪伴黄梅天而来的酸酸甜甜的味道，希望可以留得久一些～～
用料：
1500克杨梅果肉
300克冰糖
1只柠檬
做法：
杨梅用盐水浸泡20-30分钟，洗净、自然晾干。
推荐一个杨梅去核神器。对！你没看错，那就是———开椰器。快速去核，无比好用！
快速去核，果肉完整、漂亮！
只剩杨梅核啦！———记得杨梅核属于湿垃圾哦！
1500克杨梅果肉
放到不粘锅里，大火煮出汁水
加入适量冰糖。
中火继续熬煮，注意翻锅。
果汁逐渐收干
加入柠檬汁少量，增加香味。
冷却后装瓶冷藏
看着就很好吃哦😋
涂面包片、冲杨梅气泡水 、拌原味酸奶味道都很好👍
饺子年糕汤
晚上偶尔实在不知道吃啥的时候，就吃年糕汤，好消化些还简单！
用料：
一个娃娃菜
12只左右饺子（四人份）
400克左右切片的那种年糕
4瓣大蒜
做法：
前面忘拍照了，娃娃菜洗净切丝，蒜切碎，锅里少许油放蒜爆香 然后放娃娃菜炒至稍稍变软，加凉水，然后冷冻的饺子放进去 煮至水开！
拿出年糕 凉水冲一下！等饺子漂起来之后 倒入年糕 继续煮
煮熟后 加入少量盐和几滴酱油即可！
草莓班戟
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班戟是很多甜品店的招牌甜点，柔软的外皮，包裹着香浓的奶油和新鲜的水果，入口即化的甜蜜，很多女生都抵挡不住它的诱惑！

我也来研究下这个经典的港式甜点，做了个草莓班戟，感觉没什么难度，只要有一口平底不粘锅，轻轻松松就能搞定！

酸酸甜甜的草莓和奶油真的是绝配，再加上口感滑嫩又略有点Q弹的班戟皮，一口咬下去，神马都是浮云啦~
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
10克黄油
30克低筋面粉
10克糖
100ml淡奶油
10g糖
适量草莓
做法：
班戟皮食材：
鸡蛋1个 / 牛奶100ml / 糖10g / 黄油10g / 低筋面粉30g
内馅食材：
淡奶油100ml / 糖10g / 草莓适量
鸡蛋中加入糖10g，搅匀至糖融化。
黄油10g隔水融化。
融化的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。
蛋液中筛入30g低筋面粉，搅拌均匀。
一定要搅拌至光滑无颗粒的面糊。
在面糊中倒入牛奶100ml，混合均匀。
混合好的面糊过筛，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

（过筛可以使做好的班戟皮更细腻）
不粘锅中倒入一大勺冷藏好的面糊，晃动锅底，使面糊摊开，全程用小火。

（用不粘锅的话不用放油，如果是普通的平底锅，可以刷薄薄的一层油，就是吃起来会比较油腻；切记，全程一定要用小火！）
待面糊凝固，有小泡鼓起，慢慢铲开班戟皮的四周，不用翻面，直接倒扣在保鲜膜上。
一层保鲜膜，一层班戟皮，全部做好后摞在一起。

（用保鲜膜隔开是为了防止班戟皮互相粘连，这样包馅的时候更方便，也可以用烘焙纸代替）
摊好的班戟皮放凉后备用，此时可以打发奶油，将淡奶油100ml加入糖10g打至发起，出现弯角状态即可。
取出一张班戟皮，中间铺适量奶油，再放上草莓，草莓也可以切小块。

（草莓要提前洗好，晾干表面的水分）
草莓上面再铺一层奶油。
将班戟皮四周折起。

（就像叠被子那样四周折起来就好）
翻过来切好就可以吃啦。
蔓越莓曲奇
书归正传，今天要介绍的是一款加了蔓越莓干烤制的香酥曲奇，没有任何添加剂，但却入口即化，酸酸甜甜，很好味道，象我平时不喜欢吃甜食的人也忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。觉得太好吃了，昨天做完天色就晚了，今早一早爬起来赶快照相，就传到淘宝小店上去了，我还是第一次这么急着把自己做的东西放上我的小店，呵呵，总想好东西大家一起分享。
这款曲奇的味道好，也容易做，黄油不需要打发，只要把各种材料都拌匀就可以了，如果最后的面团有点湿不容易整形的话，可以先放冰箱里面冷藏一下再拿出来整形。
用料：
100克黄油
150克面粉
50克蔓越莓干
10克奶粉
50克糖粉
20克鸡蛋
做法：
室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀
加入蛋液拌匀
加入奶粉和面粉拌匀
最后加入蔓越莓干
拌匀
装入保鲜袋，整成长方形，放入冰箱冷冻1小时（注意：是冷冻不是冷藏哦），取出
切成约
5CM的薄片，入烤箱，165度，中层，20-25分钟，边缘微上色即可。（烤好后不用立即移出烤箱，余温再焖10分钟）
莴苣炒肉片
用料：
100克莴苣
50克猪里脊肉
30克胡萝卜
适量花生油
适量生抽
两滴蚝油
几滴鲜姜汁
做法：
备好猪里脊肉，将莴苣、胡萝卜洗净去皮
猪里脊肉切成薄片
切好的里脊肉里加入姜汁、微量盐、水淀粉
充分抓匀
锅里加水，水烧至八成热加入肉片，用筷子轻轻滑开，待肉片变色漂上来立刻捞出放入冷水中过一下控水备用
莴苣切片，胡萝卜切片用开水焯一下
锅里加油，烧热加入洋葱末煸出香味后加入莴苣片，胡萝卜片翻炒
加入肉片翻炒，加入生抽、蚝油
鳕鱼虾滑蔬菜肠
写的不是很详细 自己也是琢磨着做的 但好在做的很成功、儿子非常喜欢吃！
用料：
辅食机或料理机 虾 蔬菜（宝宝喜欢的蔬菜即可）
做法：
准备好鳕鱼 虾 蛋清 蔬菜 面粉 淀粉 一点点盐 香油 葱姜备用
（蔬菜最好是没大有水份的 个人推荐胡萝卜 、宝宝吃着也健康）
把鳕鱼中间的主刺挑干净、虾剥皮 放葱姜腌十五分钟左右 （鳕鱼最好仔细检查一遍看看刺剔除干净了没有，毕竟是给宝宝吃的）
腌制完成之后 把葱姜拿出来 只留几片就可，把鳕鱼 虾 少量葱姜放辅食机里打成泥
再放入蔬菜 蛋清 绞一遍（家里没有胡萝卜了所以用的白菜 水份很大不建议用）最后加入面粉 淀粉少量搅拌
准备好锡纸，把肉泥装入裱花袋（如果家里没有裱花袋可以用干净的塑料袋代替，把塑料袋的一角剪开就可以）
均匀滴挤在锡纸上
卷好 入蒸锅、蒸15-20分钟左右
出锅喽！
剩了点肉泥给儿子汆了点丸子
玫瑰花苹果派
用料：
2个苹果
30克黄油
30克水
100克面粉
20克糖
适量果酱
做法：
面粉，糖，黄油，水用菲仕乐大料和成面团
苹果用大料切片（一秒钟哦）
苹果片用热水泡一下
和好的面擀成长条，摸蛋黄酱（什么酱都行）面皮上半部分码放苹果片
从一端卷起成玫瑰花形状
放入雅格28双柄锅中小火烤至金黄即可
成品效果不错吧，撒上糖粉超级好吃
冰淇淋水果烤吐司盒子
夏天到了，最惬意的事情就是赖在空调房里，再来点清凉的甜品，有那么一种装着冰与火的美味，几乎满足了我对夏日甜品的一切幻想：将吐司内心面包切成小块，刷上蜂蜜黄油烤至金黄焦脆，再加上几勺自制冰淇淋，淋上蜂蜜，撒上杏仁片，最后配上水果和饼干，每一口都吃到的是甜蜜和满足~
  这次我用到的是荣获中国冰淇淋十大品牌第一的凯瑞玛冰淇淋粉，你不需要有1台冰淇淋机，只用简单搅打几下，再冷冻几个小时就可以了，中途也无需再次搅打，享受DIY的过程就是这么轻松无比。挖上一球就能感受到冰淇淋的绵密顺滑，吃上一口令人销魂的冰火两重天吧～

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用料：
抹茶、草莓和巧克力味 各100g凯瑞玛冰淇淋粉
450ml牛奶
1个方形吐司
30g黄油
30g蜂蜜
水果、饼干、枫糖或蜂蜜、杏仁片、薄荷叶等装饰
做法：
准备食材；
容器内分别装入凯瑞玛冰淇淋粉，每一份中加入150g牛奶搅拌至完全溶解后静置20分钟。

用蛋抽搅打至粘稠、拉丝的状态，大概轻轻松松不到2分钟就可以达到这种状态了，如果没有蛋抽那就上筷子吧，也是可以的！打好后送入冰箱冷冻3~4小时；
用刀在吐司内沿四周切开，留1cm左右的边和底，不要完全切到底，从面包的一个侧面离底部1cm的位置切一刀，将面包芯取出来，切成片后再切成小方块；黄油隔热水融化后和蜂蜜一起混合均匀；
将面包块填进吐司中，每填一层，就刷一层黄油蜂蜜；
送入预热至180℃的烤箱中下层烤15分钟左右；
吐司盒子放凉以后，冰淇淋勺沾点温水，挖出几个冰淇淋球，再装饰上水果、饼干、坚果等就好了，等不及想飞快地吃起来啦～
万能的凉拌汁
鲜香麻辣，一碗调料汁全都有😋
什么都能拌，拌什么都好吃，既简单又快手🤗
亲们还可以加入蒜末、葱花、香菜碎等，味道会更好哦😆
用料：
2勺醋
1勺酱油
1勺辣椒油
1勺香油
半勺糖
半勺味精
1勺拌饭酱（如：老干妈、香菇酱等）
做法：
准备好各种调料，这里的勺用吃饭时的普通勺就可以啦
准备一只碗，倒入两勺醋、一勺酱油、一勺辣椒油、一勺香油，用勺子搅拌均匀
再加入半勺白糖、半勺味精，挖出一勺拌饭酱，搅拌均匀即可。
芹菜炒肉丝
留学在外，最想念的还是妈妈做的家常菜。
用料：
两棵芹菜
180g猪里脊肉
适量生抽
少量淀粉
少量料酒
姜
蒜
葱
做法：
猪里脊切丝，加少量料酒，生抽，与生粉抓匀腌制。
芹菜切段入沸水焯半分钟后过凉水。过凉水是为了保证颜色翠绿。焯芹菜的水中加入少量油、盐也可使颜色翠绿好看。
锅中倒入油，下葱姜蒜爆香。倒入猪里脊滑熟，再加入芹菜段，调味出锅即可。
川味家常回锅肉
说到四川的游子背井离乡漂泊在外时，闲暇之余总会捉羹舞勺炒一盘家常回锅肉，思念之情化为五花肉，一口一片，吞下乡愁。
用料：
400克五花肉
10片姜片
6粒花椒
2瓣蒜
5克白糖
10克豆豉
1勺豆瓣酱
1/2勺甜面酱
5克高度白酒
一把青蒜苗
做法：
五花肉（最好三线肉）洗净，冷水下锅，放入几片姜片和几粒花椒，大火煮开后转小火煮到肉皮用筷子一戳即穿后捞起晾凉，最好是晾凉后放在冰箱冷藏一夜，会更好切。
五花肉切片，蒜瓣切片，青蒜苗斜刀切段，热锅里倒少许底油，放入姜片和五花肉中大火翻炒，1分钟左右烹入高度白酒，炒至酒味完全挥发后转小火。
小火逼出肥肉部分的油脂，炒至肉片略微卷起加入蒜片、豆豉，白糖炒香（大约1，2分钟）后，加入豆瓣酱翻炒均匀。
甜面酱里有面粉，过早加入容易糊锅，导致肉片发黑，等到豆瓣酱炒匀炒香以后再加入甜面酱炒匀，最后加入青蒜苗起锅。
黄金剩米饭披萨👉绝对比米饭好吃💕
天气渐渐变热，剩米饭也要抓紧处理 ，以免变质！让我们把它变身为美味营养的披萨吧！满足一下味蕾的需求，超级治愈哦！
用料：
一碗剩米饭
一个鸡蛋
适量芝士碎
少许番茄酱
一点点紫甘蓝
几个小番茄
少许芦笋等绿色蔬菜
适量金枪鱼或肉松
做法：
准备好食材，小番茄切片，芦笋洗净切段，紫甘蓝切丝
鸡蛋打散倒入米饭拌匀
倒入披萨盘铺平按紧
涂一层番茄酱
洒上一层芝士碎
放上肉松或金枪鱼，再放上紫甘蓝和小番茄
放上芦笋等绿色蔬菜，蔬菜可以换成家里现有的食材
最后再洒一层芝士碎，我用了黄色芝士剪成丝，这样烤出来金灿灿的。
放入烤箱200度15分钟左右，芝士融化即可
金灿灿的剩米饭披萨出炉啦！
啊！张嘴！
芒果牛奶布丁
这款布丁吃起来满满的奶香夹杂着芒果的口感，真的很棒
用料：
1个芒果
250克牛奶
10克白砂糖
10克吉利丁粉
做法：
芒果切丁备用
把10克白糖倒入250克牛奶，小火加热融化（如果喜欢吃甜一点，可以多加点糖）
吉利丁粉10克，缓慢加入锅中，边加边搅拌，至融化
然后倒入盛放芒果的容器里
加入芒果，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上
也可以用这样的大碗！
可以吃啦
爱心南瓜粑粑
老少都爱的健康煎饼
用料：
500g南瓜
100g面粉
100g糯米粉
半碗水
做法：
老南瓜切片煮熟，放凉后加面粉和糯米粉，由于糯米难消化，老人和小孩吃的话可减少糯米粉的量用面粉替代，南瓜甜的话可以不加糖。
调匀准备下锅
锅中放油，放爱心模具
好吃的爱心南瓜靶耙出锅了，上面还可以加些黑芝麻会更健康。
湖南豆腐乳
结婚了离妈妈远了很多时候想吃的一般买的没有那个味道、只能自己试着做还不知道味道如何！加油
用料：
2斤老豆腐
半斤辣椒粉
油
盐
做法：
把豆腐买回来、切如图下、放阴凉地方几天等发霉、其实只要变色滑了也可以的、（豆腐霉是可以吃的）
豆腐霉好了之后、用洗净的锅烧油、又烧好了关火等油稍微冷点放盐和辣椒粉、盐不能太咸也不能太淡了、翻炒辣椒香香的辣椒味出来后待凉一点、把霉好的豆腐放锅里用筷子粘辣椒、
粘好辣椒后放到备用好的罐子里面、一块一块的叠起来、如图、如果太干建议重新烧点油倒进去要凉的哦！
过几天就可以食用了特别好吃、
泰式薄荷蘑菇色拉
这道色拉在泰文里念Laab(四声)。酸酸辣辣，配上薄荷和刺芹的香气，很开胃。
用料：
1汤匙泰国香米
200克蠔菇
5-6枝刺芹（可选）
3株薄荷
1/4个白洋葱（小个）
1-2个酸柑
3瓣红葱头
1-2茶匙干红辣椒碎
1/4茶匙盐
3汤匙生抽
做法：
先准备炒米。干炒锅烧热，下一汤匙泰国香米，转中火翻炒。要不停搅拌使米粒受热均匀。
炒到米粒变成深褐色，出锅。
用搅拌机的研磨功能把炒米粒打成粉状的炒米碎，备用。
准备好主料：蠔菇洗净，手撕成小条，挤干水份，中间一刀切成两段，和1/3的柠檬汁搅拌均匀，腌10分钟。刺芹切成2-3毫米的小段。薄荷取叶。备用。
准备好配料：洋葱切成细丝；红葱头细细剁成泥；酸柑挤出汁；1茶匙干红辣椒碎。 备用。
把锅烧得极热（锅冒烟，手放到锅上方能感觉到热气），倒入2汤匙水，把腌好的蠔菇丝放入翻炒，加1/4茶匙盐，炒至蠔菇软熟。
在一个大碗里放进炒熟的蠔菇，洋葱丝，红葱头碎，刺芹段，大部分的炒米碎，3汤匙生抽，剩下2/3的酸柑汁。搅拌均匀。然后再加入薄荷叶，略搅拌。
把搅拌好的色拉装盘，撒上剩下的约1茶匙的炒米碎，用薄荷叶装饰。
熏猪脸炒莴笋
用料：
1小块猪头肉
1根莴笋
莴笋叶子
半小碗剁椒
做法：
将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎
将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明
加入剁椒炒香
倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟
加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可
酱香饼
老公喜欢吃～传上来给大家分享～
用料：
死面饼一张
豆瓣酱
甜面酱或黄豆酱
蒜沫或蒜蓉辣酱
白糖
孜然
芝麻
小葱
做法：
准备料～
放入孜然，水搅拌均匀～
豆瓣醬小火炒出红油，
豆瓣酱与甜面酱1:1
倒入之前的酱料
酱料出锅后放在饼上～撒葱花芝麻
～o了～
天然酵种 日式焙茶巧克力面包
将清香的焙茶磨成粉，以小筛网过滤后加入面团，口感非常特别。趁着牛奶般的巧克力融化时，热腾腾地享用吧。
用料：
200g高筋面粉
8g焙茶
14g砂糖
2g盐
40g天然酵母
110g水
25g无盐黄油
适量白巧克力力/黑巧克力/蔓越莓
做法：
揉和面团。将高粉、焙茶、盐、砂糖、天然酵种、水放入盆中，以橡皮刮刀搅拌至水分吸收。取出面团放在面板上，捏合成团后，像擦桌子一样揉面团10分钟，后加入黄油，继续充分揉至面团表面变光滑后，滚圆至面表紧绷。（这一步我机器揉的）
一次发酵。将面团放入盆中，覆上保鲜膜，置于25度至28度的环境中，发酵至膨胀成2至2.5倍大。
分割。用刮板将面团移至工作台，分割成6等分。切口往底部收和，滚圆面团表面至表面紧绷，底部用手指捏紧。
醒发。面团收口朝下并列，盖上湿布，让面团休息25分钟。
整形。用擀面杖将面团压平，将面团翻面，平整面朝下，中间放上白巧克力、黑巧克力和蔓越莓后包起来，收口朝下，依次放入天使蛋糕模。
二次发酵。在模具上覆盖湿布，静置于温暖处，待面团发酵至膨胀成1.5倍大。发酵期间，将烤箱预热至190度。（我用了发酵箱）
烘烤。将发酵好的面团模具移至预热好的烤盘上，190度烘烤16分钟。
享用吧。
巧克力牛奶咖啡
在阳光明媚的下午，美好的下午茶的咖啡还是原来的味道，感觉会有些乏味，在香浓的咖啡中加入别的东西，会不会更好喝呢？
用料：
随自己口味而定雀巢巧克力牛奶
同上咖啡
同上咖啡伴侣
1颗-1颗半方糖
做法：
把咖啡加到杯子里，加入咖啡伴侣、方糖
将雀巢巧克力牛奶加入，搅拌均匀即可。（可选择凉的：把做好的咖啡放入保鲜中5--10分钟即可）
咖啡奶冻（懒人版）
用料：
一包速溶咖啡
120g淡奶油
5g吉利丁片
做法：
吉利丁片用冷水泡软备用
将速溶咖啡冲泡好，大概200ml的水，我准备的咖啡是三合一的，所以没有再加糖了，这个口味可以依据个人喜好自己调一下
冲好咖啡后，趁热缓缓加入淡奶油，一边加入一边顺时针搅拌
稍微放凉一会加入吉利丁片，搅拌直至吉利丁片完全融化。（ps：温度过会导致奶冻凝固不好，温度过低会导致不易溶化.）
搅拌完成后，待冷却后装入容器，放入冰箱冷藏一夜。
自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣
桃酥是一种南北皆宜的传统特色小吃，干、酥、脆、甜。自制家常桃酥，又香又酥，咬一口直掉渣。
用料：
170克低筋面粉
30克玉米淀粉
130克玉米油或无味道的油
85克糖粉（我用冰糖磨的粉）或白砂糖
2个鸡蛋黄（蛋黄，不要用全蛋）
2克小苏打（精确到克）
3克泡打粉（精确到克）
少许黑芝麻
做法：
准备以上材料
把蛋黄、糖粉、倒入装有油盆。
搅拌均匀，无需糖粉完全融化。
将小苏打和泡打粉倒入装有低筋粉和玉米淀粉的容器里并搅拌。
过筛到鸡蛋油盆里
搅拌成团
揉成大概25克左右（大小随自己喜欢）的团，按扁并用手指在中间按压一下，刷上蛋液也可不刷。撒上少许黑芝麻。
上下火180度烤20分钟，最后几分钟注意上色情况。
猪肉大葱馅包子
中式面点作为早餐，快捷省事，闲暇时做好冻入冰箱，吃时只需入蒸锅蒸热即可食用。自己做很随意，什么大葱、韭菜，豆腐、白菜、香菇、木耳等等，并加入猪肉剁成的馅，味道更美，更重要的是卫生放心，自己动手做，付出了辛勤的劳动，满满的成就感……
用料：
老面
100克中筋面粉
50克水
1克酵母
面团
400克低筋面粉
230克水
3克酵母
2.5克无铅泡打粉
1克小苏打
馅料
150克五花肉
150克前夹肉
适量姜末
200克四季葱
6克盐
30克生抽
1克鸡精
适量花椒油
适量芝麻油
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量白糖
做法：
将100克中筋面粉、50克水、1克酵母和匀揉成面团隔夜后用。
将面团原料称重后加入老面团和匀，揉成面团至光滑。（小苏打除外）

将揉好的面团放入容器，并盖上盖发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出，放在面板上，加入1克小苏打，和适量干面粉揉至成光滑的面团。
揉成长条，切成适当大小的面剂子。
馅料除葱、花椒油、芝麻油外，其它原料拌匀并搅拌上劲，筷子插上不倒就行了。
将花椒油和芝麻油拌入切好的葱花里。
将拌好油的葱花倒入肉馅中拌匀。
将下好的面剂子包成包子
将蒸锅洗净，擦干水并在蒸屉子里抹上色拉油
将包好的包子均匀的摆入蒸锅里
蒸锅放在灶上开火20秒钟并关火，让包子醒发25分钟。
将醒发好的包子开大火蒸上汽，关至中火，计时20分钟后关火，闷5分钟后将包子取出。
美味的包子就可以享用了，很有成就感哦！
快手葱爆拌面
超级适合不愿动又饿得要死想吃东西的时候做来吃啦哈哈哈哈哈~
用料：
视个人喜好，喜欢葱味的可以加多一些葱
一点点糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
面条
油
做法：
锅里烧水，水滚了之后下面条
这个时候将葱切成末，放在一旁备用
在碗中加入生抽和老抽，生抽老抽比例大概是3:1，再加入盐和糖（如果酱油放的比较多，盐就要少放一些，我做的时候也是看感觉啦）
面条熟了之后捞上来沥干水，倒入盛有调料的碗里。再在面条上面放上切好的葱花
油倒入锅中烧热冒烟之后浇在葱花上。（刺啦——！（¯﹃¯）口水）
大家还可以根据个人喜好在倒油之前，在葱花上加入适量辣椒粉花椒粉之类的调料O(∩_∩)O~~
香肠肉沫面
用料：
150克肉末
四分之一个洋葱
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1根香肠
两人份面条
半勺香油
半勺料酒
半勺生抽
半勺老抽
适量葱花
适量姜丝
半勺耗油
半勺豆豉鱼油
做法：
用绞肉机把肉绞成肉末，洋葱、胡萝卜打成小块
肉里放入料酒，生抽老抽，耗油，豆豉鱼油，香油，拌匀待用
香肠切片，盘中加少量水覆保鲜膜，放入微波炉500w，1.5分钟
锅中加油，小火煎两个蛋，盛出备用
肉末倒入锅中炒熟盛出备用
胡萝卜洋葱块放入锅中翻炒至出香味
锅中加入开水，香肠，肉末，待水滚后加入面条，青菜，盖上锅盖大火闷五分钟，出锅
终极番茄🍅炒蛋🥚
新手入门考试菜，番茄鸡蛋🍅
用料：
1个西红柿🍅
2个鸡蛋🥚
5克食用盐🧂
做法：
鸡蛋打散煎熟
重新起锅，将番茄丁🍅炒熟出汁，加入炒熟的鸡蛋，加盐、和清水调味，炒匀就可以出锅啦~
成品图🦆
烙饼的红豆沙
孕妇为自己做的放心红豆沙，我做东西很随意，没有具体用量，而且这次重点红豆没有提前泡
用料：
克看你想做多少红豆
是红豆的两三倍水
比炒菜油多一点花生油
1勺蜂蜜
根据你喜欢的甜度白糖
做法：
清水洗过红豆，烧开水把红豆倒入锅内，煮10分钟
捞出红豆放入高压锅内、水放是红豆的2-3倍就可以，因为我的红豆没提前泡，所以我选择了电饭锅高压的一个小时。
压好后捞出，留一点点汁。放入料理机内，打成泥状。
不粘锅热锅，烧油，小火，放入红豆沙，不停一个方向搅拌，防止糊底，再你需要的干湿度点上，放入蜂蜜搅拌，然后撒入白糖，根据你需要的甜度适中为止。
我的就这样，细软，绵沙沙，凉了之后可以搓圆，而且基本不怎么粘手
豉油大鸡腿| 皮脆肉嫩满口爆汁
煮鸡腿的时候已经满屋肉香，豉油特有的色泽让鸡腿油光诱人。一口咬下去，皮脆且充满酱香，肉汁在口腔喷薄而出，肉很嫩滑。真的找不到不爱的理由。

做法一点都不难，不需要复杂的调料，简单几步操作就可完成。

全鸡腿可以在超市里买到，真是大大的满足啊。煮好的鸡汁用来拌饭也是超级好吃的。
用料：
2只大鸡腿
1块姜
20克冰糖
2汤勺生抽
半汤勺白酒
2碗水
做法：
热锅烧油，放冰糖小火煮至冰糖融化变成焦黄色。
把鸡腿带皮一面放进锅中，均匀的沾上糖色，再翻过来让另一面也沾上糖色。
放入白酒，水，酱油，姜，大火烧开后中火焖煮，每一面10分钟。也可以加两个煮熟的鸡蛋一起煮，这样就可以得到好吃的豉油鸡蛋啦。
鸡皮的胶质融化在酱汁中使其渐渐变浓稠，关火把鸡腿盛起，稍稍摊凉斩成块，浇上浓稠的酱汁就好了。也可以像我这样，整只上桌，用手抓起大口吃肉。
宝宝都爱的山楂棒棒糖🍭
大宝最近老是嚷嚷着要吃棒棒糖，爷爷奶奶就会偷偷地去超市买给他吃（因为我是不给他吃的，至少三岁之前不能吃棒棒糖）拗不过他们，所以决定自己动手做，工序有些繁琐，不过为了宝贝的牙齿也是值得的。
用料：
220克山楂汁
150克黄冰糖
50克麦芽糖
100ml清水
做法：
所有材料和模具准备就绪。
新鲜山楂洗净（现在刚好是山楂上市的季节，所以又新鲜又便宜，这些11块钱）
山楂去芯。
把切好的山楂倒入搅拌机，加入少量水。
搅打细腻，到这种程度就差不多了。
先把棒棒糖🍭模具摆放好，以防熬好来不及，因为糖浆凝结很快。
开始熬糖酱，倒入清水、冰糖（一定要用不粘锅哦）冰糖能够治肺止咳，适合干燥的冬季，加盖煮融。
加入麦芽糖，并要不停的搅拌，不然很容易粘锅。
加入山楂汁，也是不断搅拌。
边煮边搅拌。
煮至浓稠。
差不多这种浓稠度就OK了。
趁热快速倒入模具中。
冷藏半小时后就可以拿出来了，宝宝都爱吃的开胃山楂棒棒糖🍭
宝宝辅食：缤纷手工营养面-让宝贝快乐成长的健康辅食
估计所有妈妈都有为宝宝吃饭心力交瘁的时候
爱吃零食，不吃正餐......
一天到晚光喝奶，不吃辅食......
难得周末，心情大好
起早做了“银河系超级无敌爆美巨好吃营养早餐”
结果宝宝眨巴着眼睛吃了一口，就不动筷子了
小芽身边就有很多这样的妈妈
所以今天我们做最好的基础辅食
妈妈牌手工彩蔬面
ps:这次是压面机版，没有压面机做法我们下次重新出一个食谱，所以妈妈们不要着急哈

小芽问答
妈妈们知道了这个办法后，可以根据宝贝的营养需求，在手工面制作的过程中，灵活调整加入的果蔬汁种类，甚至肉类。
这样不仅能及时补充各种营养素，还可以丰富手工营养面的口味，然后做出漂亮可爱的造型，宝贝一定爱吃！
还有最重要的一点，手工面晾干后密封保存，常温保存1个月（夏天可以放冰箱），冷冻可以保存3个月，这样就可以大大减轻妈妈的负担了哦！
用料：
500g有机面粉
160-170g（南瓜泥、胡萝卜汁、奶白菜汁、紫甘蓝汁）果蔬汁
可不加（周岁以上控制在2g内，周岁内不加）食盐
可不加（加后面条更爽滑，蛋清过敏加蛋黄；加入鸡蛋相应较少果蔬汁的量）鸡蛋
#》准备好所有食材，其中食盐和鸡蛋应根据宝宝情况添加 》加了鸡蛋液，需减少果蔬汁的量，保证液体总量在160-170g 》小芽用的是有机面粉、有机蔬菜和有机绿壳鸡蛋，所以是纯有机的营养面哦
做法：
其中南瓜煮熟捣成泥，其他的可用原汁机榨成汁
》没有原汁机的，用普通榨汁机，然后进行过滤即可。
》接下来主要用胡萝卜汁做案例展示哈。
取500g面粉，加入160g胡萝卜汁
加入10g左右鸡蛋液（可不加，蛋清过敏的宝宝加蛋黄）
搅拌成絮状，然后用手揉压和面
压成面块（这个时候基本不能很好成团），最后形成类似图中的饼状。
放入保鲜袋中醒发，直接放入冰箱冷藏半个到一个小时，水份就会被彻底吸收，醒发后的面团会变软。
》用机器做面条，最好后面不撒干粉，所以这个步骤无法揉成团，如果这一步你可以揉成团了，后面压面的时候肯定会粘住，然后需要撒大量干粉。
冰箱拿出来后，分成小面团，取一份小面团，用擀面杖稍稍压扁，然后放上机器一遍一遍压，反复折叠按压，每一档多压几回，一般我一档至少压3次，压到光滑。
》最好在最初档就把面团周边压平整，这样成品会很漂亮。如果发现周边不平整的，把不平整的边缘折叠到面团中间继续压。
压好后（压到最后一档，或最后第二档都可以），用擀面棍辅助卷起来，进行压条或切片。
》一般家里做，不会把面团压很长，所以不卷起来也是可以的。
上面是卡通面片的做法，一个一个用模具切好造型（巨复杂，费人工）
上面是蝴蝶面的做法，先用模具压扣出造型，然后用筷子从中间夹一下
也可以直接用机器切成长面条，细面宽面都可以，一般机器上都可以选择。
一般家里做好（如左侧图片），撒点干粉，按小份装好放入冰箱冷冻保存即可，随取随吃。
也可以晾干保存（如右侧图片），用架子把面条挂起来风干，不需要直晒阳光，注意面条越长越直，晒的太干就容易断，水分大或者压不紧也容易断和不直，天气好的话2-3个小时就可以收起来，切断后在室内通风处继续晾干。
~铛...铛…铛…铛…
高颜值手工有机营养面出炉
自然果蔬的颜色很美丽
再来一个
加个外包装，给小朋友当礼物最合适不过，送什么都比不过送健康
面条做好后，妈妈就可以发挥做出各种美味彩蔬面条料理啦！下面是小芽之前做的番茄蔬菜肉酱蝴蝶面哈
面条的各式煮法尽量多尝试，增加宝宝食欲，后面小芽也会多做一些，推到窝小芽公众号上
好吃到尖叫的【左宗棠鸡】🐔

超级简单⚡️⚡️⚡️保证零失败🤪
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

非常简单快手又美味的一道菜，宴客也倍有面儿，学一招，在家宴餐桌上亮亮手
用料：
500克鸡腿
一把花椒
一根葱
4.5瓣蒜
2勺老抽
2勺生抽
2勺米醋
2勺白糖
1勺淀粉
3勺韩式辣椒酱
做法：
鸡肉切丁备用
        葱切末备用
        调料中的所有材料混合搅拌均匀备用
热锅凉油倒入花椒粒炒出香味，捞出不要
倒入鸡肉丁煎至表面金黄捞出备用。
锅留底油，爆香葱末/蒜片，
倒入鸡腿肉翻炒片刻。
倒入事先准备好的酱料炒均，
倒入适量清水煮开转小火焖至汤汁变浓稠即可。

出锅享用美味😌😌😌😌😌
桂花糯米藕
糯米藕我很喜欢，每次买一节都吃不够，于是我就上网找方子，结合自己口味，开始摸索自己做，终于做出我喜欢的口味，很好吃，把方法告诉大家，大家做起来吧😁。
用料：
3节1000克藕
A
150克糯米
170克红糖
130克冰糖
    6颗红枣
  几粒枸杞
  适量水
B
适量桂花酱
做法：
将糯米提前泡两个小时以上。
把藕去皮洗干净，一头切开留着当盖子，把糯米灌进藕里，用筷子压实糯米。
就像图中塞满糯米。
塞满后把盖子盖上用牙签扎紧，如图。
把藕放入电饭锅里，放红糖，冰糖，枸杞，大枣。
放水，水量刚没过藕就好。
开蹄筋键开始炖煮。我是蹄筋键反复操作两次煮好的。要是用高压锅做，就大火烧开，然后小火3个小时。
放2-3勺桂花酱和半碗炖藕的汤汁，搅拌均匀，桂花酱可以根据自己口味添加，不喜欢甜的可以少放。
把糯米藕切成片，淋上刚拌好的桂花汁，哇，香甜软糯的糯米藕就做好啦😄。
咬上一口，真的是好吃极了😊。
烘焙新手也能搞定de零失败低卡小甜点【蔓越莓酸奶蛋糕】
做个没什么热量的蛋糕吃吃，【蔓越莓酸奶蛋糕】，类似于乳酪的口感，我加了点蔓越莓干，吃起来酸酸甜甜的，很香又不会腻，我家不爱吃蛋糕零食的周叔叔都很喜欢吃呢。关键是！这个吃了不会胖，那就是减肥了~

这个又能当早餐又能当下午茶，只要搅和搅和就能成，可以说是零失败！我要控糖，所以没放，热量低，喜欢甜的宝宝们自己加点糖。蔓越莓干随意切换，什么蓝莓干草莓干葡萄干的都行。
用料：
180克酸奶
2个蛋黄
30克低筋粉
适量蔓越莓干
看心情放～白砂糖
做法：
准备食材。
找一个能进烤箱的烤碗，把酸奶和蛋黄放进去搅匀。
加入低粉，搅拌成顺滑的面糊。
把蔓越莓干加入面糊中，搅拌均匀，表层也再洒点。
放进烤箱，170°烤35分钟左右。
取出来就可以吃了，口感很像乳酪！这颜色还挺像鸡蛋糕的~
酿瓜花
入春后是吃南瓜苗和瓜花的季节，不管是清煮瓜花还是酿瓜花都是很好吃的哟~瓜花煮汤吃起来就清甜  酿了肉馅的瓜花吃起来又是另一番风味。

一起动手做起来吧
用料：
南瓜花一把
前腿肉200g
水豆腐一块
葱花适量(不吃葱的可以不放)
盐适量
玉米淀粉两小勺
油适量
做法：
瓜花一把，想要酿瓜花，在选购时瓜花外形要挑好的，花朵大并且不开裂，这样在包馅时才不会容易破。
开始从根茎剥皮，大拇指轻轻的顺着花朵方向剥皮，瓜花皮是很好剥的，
剥完一侧再剥另一侧的皮，直到皮被剥干净。
把根折成长度大概是小拇指那么长。
折好的根放入盆中备用。
接下来处理瓜花，把瓜花四周有绿色小叶子的地方都摘掉，如果不会弄看步骤6视频。
一边摘叶子一边转圈摘掉。
处理好叶子后，把瓜花中间的花蕊也摘掉，摘的时候用食指放入花中，轻轻的用指甲把花蕊抠掉，整个过程要温柔点的，不要把花瓣弄烂了，要不然就没办法包馅了。
处理掉叶子和花蕊后的瓜花，摘好后的瓜花清洗干净备用。
这个就是花蕊，不能食用的，花蕊一定要挖干净，要不然吃起来会苦，花蕊抠下来丢进垃圾袋里，上面有花粉，如果直接放在大理石或石英石台面，花粉粘在台面上比较难清理。(拍照时为了让你们看完整花蕊，所以直接放在石英石台面拍了，事后马上把花粉擦掉了)
将豆腐，葱花，猪肉，少许盐，油，淀粉放入盆中并搅拌均匀。
搅拌好后的肉馅备用。
开始包瓜花，把调好的肉馅慢慢的塞入瓜花内，塞7/8分满就可以了，内陷太满会容易破皮，也会不好包。
把花瓣的口收起来，只要把所有花瓣完全折起来就好了。
找一根摘好的根茎插入瓜花中间，插入时轻一点慢一点，可以一边转动一边慢慢插入花苞，这样不容易弄烂，插根茎在中间是为了防止煮的时候露馅。
将所有瓜花依次包好放在盆内备用，每个人买到的瓜花数量都不是一样的，配方中的肉馅只是参考量，如果肉馅不够包剩下的瓜花就不包，煮汤时先下有肉馅的，等肉馅的熟透后再把没有馅的瓜花放进去一起煮。
烧一锅水，水开后放入包好的瓜花，大概煮5/6分钟左右就可以把剩余的没馅的瓜花一起放进去煮了，再煮个一两分钟就可以放适量油、盐调味即可出锅。(具体煮熟时间按个人家里火力和锅子大小而定，时间不是固定的，可以用筷子夹开一个瓜花看中间是否熟透)
煮好的瓜花  开餐
凉拌穿心莲
大鱼大肉吃多了 今天来个爽口穿心莲  ， 很简单 但是 敲黑板 ： 你得舍得下料 ！ 哈哈哈
用料：
300克穿心莲
4勺糖
4勺陈醋
适量盐
少许香油
适量花椒（大红袍）
适量小米辣
适量蒜末
做法：
穿心莲买回来清洗干净 最好用盐水泡一下 然后沥干水备用
蒜末 小米辣 盐 糖 陈醋 （糖 醋 比例1:1）香油少许 都放好。 起锅烧热油 炸花椒
最好的大红袍 适当 几粒就可以   热油 炸一下  然后浇在 穿心莲里面 拌匀 装盘 完成
浇完花椒油 拌匀就可以 
非常简单 非常清爽 口感带一些麻
葱爆孜然羊肉
并不太能接受羊肉的膻味，所以处理的夸张了一点😞
用料：
克羊肉
根大葱
适量片姜
适量瓣蒜
勺酱油
勺料酒
克盐
勺生抽
适量勺孜然粒
适量克糖
微量醋
做法：
羊肉切片，放入料酒，盐，姜，生抽，腌制
热锅起油，姜蒜爆香，倒入羊肉炒至变色，加入大葱，一起炒
放入少量盐，糖，生抽调味
出锅
生炒小公鸡
这道菜是看电视的时候学到的，忘了叫什么名字了，有一次聚餐我按照比较模糊的记忆做了这道菜，家人评价很高，后来一到聚餐的时候家人点名要吃，慢慢的就成了我家聚餐的必备菜了。
用料：
1只小公鸡
两个半碗味事达味极鲜
一大块姜
两汤勺蚝油
小半碗料酒
半个洋葱
八角 桂皮 香叶为主炒鸡料包
一颗香菜
一汤勺草菇老抽
一头大蒜
做法：
现杀小公鸡洗干净后剁成小块，鸡爪上的指甲记得用剪刀✂️剪掉。（我不喜欢买鸡的时候让人家一块剁了，一定要回家洗干净再剁，人家剁处理的不干净！）
准备好如图姜片四五片、蚝油两汤勺、味极鲜小半碗、料酒小半碗。
将图二加入剁好的小公鸡中混匀腌上十五分钟。
锅中倒油将小公鸡炒至断生取出，挑出姜片扔掉，这一步中炒出来的汤倒掉 不要。
另起锅倒油把姜片炒到稍干后加入洋葱直到全部炒干再放入大料等翻炒出香味。（这一步需要大量的姜片，一定要炒干，最后成品出来特别香！）
加入炒断生的鸡块然后倒入另半碗味极鲜、一勺老抽翻炒后加入热水。
大火烧开后转小火炖二十分钟。
加入蒜瓣，转大火收收汁儿，快出锅时加入滚刀切好的辣椒块。
出锅撒一把香菜，香喷喷的小公鸡炒好啦！
飞饼版蛋挞
用料：
4张飞饼
70克淡奶油
140克牛奶
35克砂糖
4个（或3个全蛋）蛋黄
少许盐
做法：
飞饼两张，重叠起来放软
桌上撒面，把飞饼略微擀成方形
从一头卷起，冷藏10分钟
冷藏好切成12份，两份叠加按扁，擀成圆形面片
面片放模中捏好，底部要薄，边缘高出挞模
挞液倒八分满，烤箱预热220度，中下层25分钟
挞液制作过程:糖放牛奶中液化，加淡奶油和蛋黄拌匀过筛
姜蒜汁豇豆豆干丝
一点点姜蒜辣，暖胃；一点点香醋酸，开胃。
用料：
500g细豇豆
3个豆干（约6cm见方大的）
1芽姜
小半个独蒜
适量盐
适量生抽
少许香油
适量香醋
适量凉开水
1个小米辣
少许香酥芝麻粒
做法：
细豇豆洗净去蒂切成段，水开后下锅煮至断生刚熟即捞出，过凉水降温，沥干水分装盘备用；
豆干洗净用开水烫一烫，过凉，切成粗丝装盘备用；
姜蒜剁茸装碗（姜蒜的比例没什么严格要求，按个人喜好决定）；
姜蒜茸中加盐、生抽、香油、香醋和凉开水调匀成味汁；
倒入味汁拌匀，撒少许小米辣圈和香酥芝麻粒即可。
超级磨牙磨牙棒🤪
在抗疫的重要时刻，为了增强抵抗力，体重也 biubiubiubiu的往上升🔝

现在也是结束的时候了🥳🥳🥳

但是已经养成了吃零食的习惯，没办法只能找点磨牙的东西来分散注意力🤪🤪🤪🤪

在君之的基础上减少了黄油🧈
为了变硬一点🤣🤣🤣
用料：
130克低筋面粉
1+1/2个鸡蛋
50克糖
做法：
糖粉和鸡蛋一起搅拌。没有糖粉，可以先用料理机打成粉末。
加入面粉搅拌成团
用保鲜膜包裹，静置半小时
压扁，切条
拧，放烤盘，180-200度，15-20分钟（根据自己的烤箱来设定温度，我家的烤箱温度有点偏低
酸豆角炒肉好吃又下饭
用料：
适量酸豆角
适量辣椒
适量猪肉
少量生抽
米醋
鸡精
小葱
干辣椒
做法：
准备好食材
切好后 起锅烧油加入干辣椒 花椒葱花爆香加入肉沫炒散，泛白就可以了，加入豆角，如果吃酸厉害可以加点醋，放点生抽，翻拌均匀后加入鸡精出锅
生抽少放 食盐我没放，是因为这个酸豆角是我自己腌制的，你们如果是买的就要尝尝了
爆炒青椒
用料：
3个青椒
100克五花肉
2瓣大蒜
2片姜
做法：
青椒洗净掰成块，肉切片、蒜切末、姜切丝备用。
放油超香姜再放肉片超香。
放入青椒，加入少许水，炒变色。
加入酱油、蚝油、花椒面、盐，翻炒几下加入蒜末翻炒出锅。
胖妮小食堂之凉拌莴笋丝
春天已经来了，夏天还会远吗？
超简单的快手菜➡️凉拌莴笋丝，动手做起来吧
用料：
1根莴笋
1个辣椒
3瓣大蒜
10克白糖
5克盐
1勺酱油
1勺香油
做法：
莴笋去皮洗净切丝泡开水
加入适量盐抓匀腌制出水
蒜瓣剁碎 辣椒切小丁 莴笋丝用清水洗净挤干水分
锅烧热油 放入蒜末辣椒爆香 加入适量酱油 盐 糖 香油
放入莴笋丝拌匀 美味即成
清蒸大龙虾
用料：
100克龙虾
5克姜
15克醋
1克香油
做法：
将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；2。 姜切碎成蓉；3。 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；4。 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用
鱼头炖萝卜
萝卜顺气，鱼头补脑。
用料：
1000克鱼头
500克萝卜
4枚蒜头
一块生姜
适量料酒
一小把花椒
适量野山椒
7颗香菇
做法：
鱼头洗净，用料酒腌制10分钟。萝卜切三角形备用。
锅加热，放入鱼头两面煎成黄色，盛起。锅里放入少量油，萝卜用大火爆炒再放入山椒和生姜大蒜炒香。下鱼头。加入淹过鱼头的清水，待汤呈现乳白色加入适量的盐。炖20分钟就可以了。
简单红薯馅
用料：
1个红薯
10克白糖
20克黄油
适量（刚好让破壁机或果汁机转起来）牛奶
做法：
红薯削皮蒸熟。
蒸熟的红薯放入破壁机（果汁机之类可以打成泥的）加入20克黄油，10克白糖，适量牛奶。
打好的红薯泥放入不沾平底锅内，小火搅拌。
感觉差不多就可以出锅晾凉。坐等被包进面包。