xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞专辑：零失败的巧克力草莓芝士塔（无需塔模）
这是自己突发奇想自由搭配的一款塔
却没有想到味道出奇的好，巧克力风味后充斥着草莓的香气，酸甜苦都在其中，让人忍不住再吃一口^_^。
用料：
💁塔皮部分：
160克低筋面粉
30克杏仁粉
30克可可粉
50克白糖
2克盐
2-3滴香草精
1个鸡蛋
15ml饮用水
💁饼干部分：
40克黄油
30克糖粉
30克鸡蛋
25克水怡
130克低筋面粉
20克可可粉
💁草莓芝士部分：
100克芝士奶酪
100克奶油
20克糖
1片吉利丁
适量（可不加）红丝绒精华
适量草莓酱

💁巧克力甘纳许：
150克淡奶油
150克黑巧克力
做法：
塔皮部分：
1.过筛好所有粉类（低筋面粉、杏仁粉、可可粉、白糖、盐）
2.黄油切成小块（软化好，非融化），混合面粉，搓成沙砾状
3.面粉里挖一个小洞倒入水和鸡蛋，压拌好混合成面团
4.包上保鲜膜，冷藏三十分钟
5.取出，擀成6mm的薄片放入模具，不用很整齐，放入一个八寸的蛋糕模中，然后在底部用叉子叉很多小孔，垫上油纸放入小石头，放入烤箱❤️180度 10-15分钟❤️
饼干部分：                                                                  1.黄油+糖粉 搅拌好，不要打发
2.加入鸡蛋，玉米糖浆搅拌均匀
3.筛入低筋面粉，可可粉拌匀成面团
4.包上保鲜膜，冷藏半个小时
5.取出，擀成4mm的薄片，用模具切好饼干形状❤️170度 10-15min❤️
草莓芝士部分：                                                          1.软化好的芝士奶酪+糖拌匀
2.吉利丁软化好，加热至水状混合进芝士糊
3.加入奶油混合好，再加入草莓酱，觉得颜色不够红最后加入适量红丝绒精华（不加也可以）
4.倒入塔皮内，冷藏好
甘纳许部分：。                                                        待奶油加热至边缘起小气泡后倒入巧克力少搅拌，防止气泡进去，至全部融化，大概温度冷至29度的样子倒入塔内，冷藏至一定软硬度插上饼干进行装饰
完成
王府泡椒鸡
很喜欢某大牌档的王府泡椒鸡，几乎每次必点，奈何离得太远。苦苦搜寻菜谱，终于在下厨房发现了板栗和黑米发的菜谱。自己试做了一次，味道接近，拍照建个菜谱记录下用量，方便以后调整。
原菜谱是自己做熟鸡肉，需要的时间长一些。想了个快手的方法，买了半只现成的，真的很省事，哈哈。
用料：
半只烤鸡（切条）
半颗卷心菜
1小把冰糖（炒糖色）
调汁用料：
2个泡红椒
3勺陈醋
2勺生抽
半勺老抽
2勺蜂蜜
8勺水
做法：
卷心菜洗净切好。
锅内放油，烧热后放入卷心菜，少放点盐调味，炒熟后铺在碗底。
买来的烤鸡切条，铺在卷心菜上。
按照菜谱调汁（这次用的香醋，做出来酸度不够，还是应该按照原菜谱用陈醋）。
锅内放油+冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入调好的汁，煮开。（炒的时候要小心油溅到身上，很烫！）
炒好的汁浇到鸡肉和卷心菜上，当当当当，完成！
开吃！（个人觉得等汤汁凉透了，再泡一会更好吃。）
陕西凉皮
用的淘宝半成品，也可以自己加工配中间调料
用料：
1包凉皮
1条黄瓜
2勺油泼辣子
1勺苹果醋
半个柠檬
一小把芝麻
做法：
凉皮隔水蒸 20 分钟，取出凉水中浸泡，晾干水分，备用
准备配料：黄瓜切丝，如有芝麻菜等也可，可自由添加；
准备调味料：苹果醋、柠檬汁、淘宝自带凉皮调料包中的汤与辣油混合；
将处理好的凉皮、蔬菜、调料混合，成～
红衣花生拌香芹
用料：
适量花生
若干西芹
一段葱
一头蒜
一勺香油
一勺盐
做法：
红衣花生放凉水加葱段煮开后再煮九五成熟，有点脆比较清甜
捞出后晾干待用
西芹水煮熟后入凉水惊一下捞出
生蒜加盐舂，这个步骤很重要，舂的才有蒜香味（可能我特喜欢，东北人都爱～），加盐好舂也更香～
加蒜，盐和香油搅拌就可以了，如果是要带去办公室的，所有酱料另外打包带走，吃的时候再放进去搅拌，防止脱水口感和色泽都不够好～
超级好吃的牛奶木瓜
咳咳，想做这个菜，只是因为某些大家都心知肚明但是又不好意思说的理由。。
不过做完发现，单纯当做一道甜品也好吃的不行呀。。话不多说，开始。。
用料：
1个木瓜
250ml纯牛奶
2克葡萄干
5个无花果
做法：
新疆的水果真的是白菜价，路上刚好遇到，拎回家，吃掉。
木瓜切开，去籽。
强迫症就喜欢整整齐齐，我按照切芒果的方法切成一个个小格子，再剔下来肉的。大家做的时候随意就好了，怎么顺手怎么来。
把木瓜切成一个个小颗粒，放在锅里，我是用的陶瓷锅，炖汤更香。
牛奶没过木瓜，大火煮开，小火炖两三分钟即可。撒入葡萄干和无花果。
好啦，开吃。又香又好吃。
丝瓜豆腐丸子汤
炎炎夏日，胃口不好，来个清爽的汤吧，肉肉，丝瓜，豆腐，入口爽滑，不容错过的一道汤
用料：
1根丝瓜
1小块豆腐
400g猪肉
少许生姜
少许香葱
少许盐
少许味精
少许料酒
做法：
猪肉剁成泥，加生姜和葱末，盐，料酒，搅拌
做成丸子（可以在碗上涂点油，防止粘）
起油锅，把丸子煸一下，出油（煸一下比较香，要是想汤淡的话，也可以煮滚水，下丸子），倒水煮开，豆腐，丝瓜依次放进去，放盐，煮滚，撒葱花起锅，搞定
金灿灿的潮汕虾枣过年必备的美食🤓🤓🤓
潮汕的美食太多了
数也数不清
过年家家户户必备的美食——🦐枣
简单易做
自己自学的
家里没人会做的
去外面买的不放心
现在的材料什么都贵
外面买的肯定没有自己做的馅料十足
又干净卫生哈哈哈哈！
现在外面疫情人心惶惶
趁着假期做起来吧
明天菜市场还来得买材料哈哈哈哈哈……
用料：
200g马蹄
500g鲜海虾
200克白猪肉
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋蛋白鸡蛋清
三根香葱
适量芝麻香油
做法：
2斤多的海虾去壳大约剩下500多g
把虾去壳，去掉中间的虾线，洗干净，沥干水分，切成三四小块，不能太碎，没有虾味了
马蹄切碎
白猪肉切小丁
在虾里面放适量的面粉
在把切碎的马蹄和白猪肉丁放进去，加一个鸡蛋蛋白
把适量的盐，胡椒粉，葱切碎，顺时针混合搅拌均匀
准备好一张腐竹，腐竹干的，有点脆要喷点水在表面哈
把搅拌均匀的虾肉平铺在中间
腐竹对折卷起来
切成小块，我自己喜欢用厨房剪刀切的哈
可以开炸啦啦啦……油要烧热了，才可以下炸噢！
中小火慢慢炸，切忌不能大火，容易里面不熟了，外面焦啦🙈🙈🙈
最后煮到差不多的时候，开大火把油逼出来哈哈哈哈哈
放油纸。放盘子啦啦啦～可以开吃了。第二次吃的时候小火复炸，所以第一次不要把表面炸太焦了……
卤香花生豆干
取自小榯廚房粉絲頁
用料：
半斤豆干
适量金刚豆干
适量青葱
#调味酱汁
1~2颗小磨坊八角粒
2小颗冰糖
约1小匙小磨坊五香粉
2大匙酱油
1大匙酱油膏
约3大匙小磨坊葱风味油
约3~4大匙水
做法：
备料,先将豆干用滚水川烫过,青葱洗净晾干切段备用。
加一点橄榄油,小火炒冰糖、小磨坊五香粉、小磨坊八角粒。
冰糖差不多融化后,将豆干加入拌炒,并加入酱油膏、酱油一起拌炒。
放入金刚花生,加一些水盖上锅盖卤约30分钟,过程中可以定时检查需不需要补水喔。
时间到关火加入青葱段,用余温拌炒均匀。
最后再加入小磨坊葱风味油增添香气。
卤完静置放凉后可以直接吃,也可以放保鲜盒冰镇一下当凉拌菜。
甜薯奶酪球
用料：
甜薯奶酪
35克黄油
35克/觉得不够自己增加白糖
150克奶酪
2个（中等）甜薯
饼皮
1个鸡蛋
1克盐
35克牛奶
10克紫薯粉
110克黄油
250克低筋面粉
做法：
先把甜薯煮熟去皮,放保鲜袋用手捏碎。衬甜薯还有温度加黄油、糖、奶酪在保鲜袋里捏均匀（其实是我太懒）😅不爱洗东西！后放冰箱冷藏一下！甜薯别捏太碎了！有点颗粒吃起来有口感！
把低筋面粉跟紫薯粉、糖、盐,先混合好在加入软化黄油,用手捏到起颗粒加入鸡蛋跟牛奶（牛奶分次加入,因为面粉牌子不同需要看吸水情况加入）用手捏到面粉不占盆,手也不占就可以啦！
紫薯面皮分15克一个,压平像饺子皮,甜薯奶酪5克一个放皮里包好！开170度烤25分钟（如果量少烤15分钟就可以）开吃😋一口咬开有奶酪的香加上甜薯淡淡的味道！
梨粥
梨，比较适合在这个季节吃，它具有滋阴润肺，降火生津的作用。
用料：
一个梨
适量剩米饭
适量（根据个人口味）冰糖（可加可不加）
做法：
首先准备好一个梨，一些米饭；将梨洗干净切块（去核）。
将适量的水、米饭、梨块，放入锅中，最后再加入几块冰糖就可以了。（最后饭煮开就行了）
红烧大排
外公传授的菜谱3
用料：
大排
蛋清
面粉
食用油
酱油
料酒
米醋
糖
做法：
大排用刀背敲松，裹蛋清滚上面粉，油锅小火炸至单金黄
剪成小块
锅里倒油，倒入大排翻炒，加酱油、料酒、米醋翻炒（料酒倒得多就不需要放水）
煮至这个程度，撒一小勺糖，翻炒出锅，撒葱花
韩式安东鸡
每次去韩国的时候都会去吃，现在在家自己做，味道很接近，有秘密武器就是稳。
用料：
3只鸡腿
2个土豆
5片姜
适量料酒
适量盐
1头大蒜
1勺老抽
3根杭椒
3根红椒
适量大葱
做法：
土豆切块，杭椒、红椒切小段，姜切片，剥好蒜瓣，大葱切段
用的是大鸡腿，先把鸡腿鸡皮上的脂肪去掉，鸡腿斩小块，用水冲洗去掉血水。
锅凉水，下姜片，少许料酒，放入洗干净的鸡腿块。焯水去浮沫，将鸡块捞起后用开水冲洗干净，沥干水
热锅，倒油，稍微多一点油，把姜、蒜瓣爆香，下鸡腿块，炒香，鸡块炒略金黄后加一小勺老抽，翻炒均匀。
下土豆块，和鸡块翻炒均匀，倒入秘密武器，安东鸡的酱料包，翻炒均匀，一袋可以炒一整只鸡哦
加入适当热水，没过鸡块，等汤汁沸腾后把火调小，盖上锅盖开炖。
汤汁收到一半的时候倒入杭椒和红椒段，炒匀，继续盖锅盖炖
调入适量盐，放入葱段，翻炒收汁，以防糊锅。
出锅，配一碗香喷喷的米饭，开啃
鱼香肉丝
这应该是人人会做的家常菜吧。说实话这个菜在北方比较流行。每家馆子必点。在南方就是偶尔吃吃，但是偶尔吃吃味道也是很不错的❤
用料：
300克瘦肉
1根胡萝卜
5朵水发木耳
半根莴笋
2瓣大蒜
2片姜
1小把小葱
4个红泡椒
2匙酱油（鱼香汁）
3匙香醋（鱼香汁）
3匙白糖（鱼香汁）
1匙蚝油（鱼香汁）
2匙料酒（鱼香汁）
3匙水淀粉
做法：
胡萝卜，莴笋，木耳分别切丝。瘦肉切成肉丝，放上少许油，酱油和淀粉抓匀腌制10分钟。
大蒜，姜片和葱白部分切成末，泡椒切段备用。
鱼香汁的调料拌匀备用。
热锅下油翻炒肉丝。颜色变白后捞出备用。另倒油，下胡萝卜丝翻炒。大概3分钟这样把胡萝卜丝拨到锅子的一边，下步骤二的葱姜蒜末和泡椒一起翻炒。
下木耳丝，翻炒片刻下肉丝。炒1分钟左右下莴笋丝，再翻炒1分钟，下鱼香酱汁。先中火翻炒，再大火收汁，最后下水淀粉勾芡撒上葱花即可。
紫薯、汤圆酥
用料：
看着来紫薯
看着来个汤圆
看着来蛋挞皮
做法：
将蛋挞皮撕下来然后把汤圆包进去
然后调紫薯泥，紫薯蒸熟扒皮用勺子捣碎放牛奶搅拌成泥
将蛋挞皮撕下来把紫薯泥包进去
放进烤箱上下火180℃，20分钟可以了
会跳舞的家常红烧豆腐
用料：
2块豆腐
少许肉沫
适量食盐
1勺生抽
少许白糖
少许味好美沙拉酱
少许味好美五香粉
少许味精
1勺甜辣酱
做法：
前面省略几张配料图，亲们脑补下哈😊
选用老豆腐2块，将豆腐按自己喜好切块或切片备用，锅里倒入适量的油，烧热，豆腐放入锅内煎至两面金黄，盛出备用！
我这里是没放油炒肉沫，喜欢油点的可以放油再炒散
加入适量的水
放入煎好的豆腐，放适量的水
挤少许的味好美番茄沙司
撒上味好美五香粉
放入其余的调味料！（味精除外）煮5分钟左右，收汁，让豆腐入味！撒点味精
盛出装盘！有葱花撒点葱花就完美了！
私家肉骨茶(樱桃版)
肉骨茶是南洋地区的著名传统菜肴，简单来说就是把肉＋香料&药材一起煮。因为煮时加入了药材和香料，所以煲出后不止香浓而且有一定的滋补功效。
不论老字号还是百姓家，每家的肉骨茶做法都大同小异，但却因入料的不同顺序和煲的火候及时间长短而各有特色。这个做法是根据我家口味调整过的，包括肉的选材也和传统的有所不同，大家可以做做试试，也可以按照你的喜好做不同的调整和尝试哦：D
用料：
约6根月牙骨
1大头大蒜
适量干香菇
适量油豆泡
适量金针菇
1袋肉骨茶调料包
1小勺老抽
1小勺生抽
1小勺蚝油
少许盐
少许(可不放)白胡椒粒
做法：
准备好主、辅料。冲洗干香菇、用温水泡发，剥蒜，洗净金针菇，将月牙骨斩成小块
汤煲中放足量清水，煮开后加入肉骨茶料包转小火，15分钟后加入大蒜
与此同时冷水焯月牙骨，水开后撇净浮沫，捞出温水冲净控干 
料包煮30分钟后，锅中放入月牙骨、泡发好的香菇、油豆泡，大火煮开2分钟后转文火慢煲
1个半小时后根据个人口味填加调料调味，继续小火煲半小时。喜欢加金针菇或其他青菜的亲可在起锅前15分钟放入金针菇等
起锅~
陪上米饭🍚，无论白嘴还是蘸辣酱吃，都香香哒~
可以一次多做些放在冰箱冷藏保存，用来煮米粉也是棒棒哒！汤浓肉嫩，很适合给小宝宝吃呢 : )
我常用的两个肉骨茶料包的牌子，个人更偏向于“瓦煲標”。
爆浆芝士虾滑
最近呷哺出了新品，芝士虾滑，图片上拉着丝的虾滑，好诱人啊，本来不爱吃虾滑的我看着都流口水了。无奈周围的门店都不好去，人又多。本着实惠便宜不排队的原则，买来材料自己做吧。
用料：
150g成品虾滑
3片马苏里拉芝士切片
少许可不加芝麻
做法：
买的是加了辅料的虾滑，劲道较小，所以可能比较不容易成型，但是对懒人很友好………芝士是马苏里拉芝士，听说容易拉丝。虾滑是冻的，稍放一会儿就会解冻。
一片芝士均匀分成五份，捏成小球状。
挤适量虾滑在手指上。
放上芝士球。家里正好有熟芝麻，不确定加了芝麻会不会好吃，所以只有一部分丸子放了。
然后就开始盘它！如果虾滑包不住就再挤一点。不用包太厚，因为一下锅虾滑就会凝固，不容易漏。这是磨人的一步，搞得手黏黏的，还好会越做越熟练，快成型的时候用两只手传来传去会好弄一点。
弄好一盘就先放冷冻室里定型。这些料刚好做15颗，在我们这儿的呷哺要卖60多块钱吧……这回下火锅的时候俩人不会抢了。😋
冻了一天了，拿出来下火锅，三分钟捞起。多煮一会儿也可以。
满满芝士，好吃！太满足啦，芝士党的福音！！！直接吃就很好吃(•̀ᴗ•́)و ̑̑ 事实证明，基本吃不出芝麻的味道，所以下次我还是不放了。
勉强可以拉丝(´-ω-`)
玉米洋葱炒蔬菜
要减肥，要健康，要美味～😍
用料：
个半洋葱
一小勺盐
一个玉米掰碎玉米粒
半根黄瓜
一根胡萝卜
七只小蘑菇
一只杏鲍菇
三颗青菜
半朵西兰花
半个洋葱
一勺耗油
两勺生抽
一小勺糖
一小撮葱
一小撮可多点姜
三半切碎蒜
两勺黄酒
做法：
材料备齐，黄瓜胡萝卜切成条状，蘑菇切两半，西兰花切小朵，玉米拨成玉米粒。
烧开水，把蘑菇，杏鲍菇，放盐，煮一小会，倒出沥水备用，西兰花放盐，开水煮三分钟，倒出沥水备用
锅里坐油，多点油，玉米粒炒一炒，拿一粒看看是否软熟，接着放，葱姜蒜，胡萝卜丝，黄瓜丝，翻炒。再接着放青菜叶少许。倒入耗油一勺，生抽两勺，黄酒两勺。放点糖。
接着放洋葱，横竖两刀，洋葱条稍微大一点。继续翻炒。接着放，，蘑菇，杏鲍菇，西兰花。放盐。翻炒，起锅。
素蟹粉豆腐
用料：
一盒内脂豆腐
半个杏鲍菇
一小把金针菇
3个香菇
5个口蘑
一根红萝卜
一棵香芹
若干香菜
做法：
内脂豆腐一盒或其它嫩豆腐亦可，完整倒扣在案板上。
切成小块状。
锅里烧开水，水开后小心放入豆腐块，煮开后小心捞起，此步骤可去除豆腥味，不拘者可省略。
胡萝卜一根削皮。
用勺子刮出胡萝卜茸待用。
金针菇小把，香菇3个，杏鲍菇半个，削剩下的胡萝卜心洗净。
统统切成小丁待用。
起油锅，放少许油，放入胡萝卜丁和菌菇丁煸炒，至出水和香味出来，略加一碗水烧开。
倒入破壁机打碎成浆待用。
口蘑清洗后切片。
起油锅，煸香口蘑，再放入红萝卜茸一起煸香，倒入菌菇浆翻炒均匀。
翻炒均匀后小心翻入焯好水的嫩豆腐。
香芹一棵洗净切末。
放入锅内翻炒均匀。加入盐、糖、蘑菇粉、香麻油、胡椒粉调味。
最后撒上一把香菜，出锅。
竹笋焖鸭
这个季节吃这个很适时哦～
用料：
1000g鸭肉
一个竹笋
2个红辣椒
适量蒜
一小包沙茶
适量酱油
做法：
先爆炒蒜头和辣椒～
把鸭肉洗净沥水，下锅炒至出油，再把竹笋倒下去，焖锅
翻炒后下沙茶，酱油和适量的盐和调味精！大火收汁（不要收太干，汤汁可以浇饭，很下饭很好吃哦）
酱油炒饭🍽
吃过我炒的饭的朋友们都忘不了……
走的时候还要问我有没有秘方
今天就把步骤给你们
记得做给宝贝们哟😍
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
3勺酱油
4根小葱
适量姜末
配菜：
2根烤肠
1个甜辣椒
半个洋葱
1根胡萝卜
适量卷心菜
做法：
准备减肥人最不受待见的隔夜大米饭。
把两个鸡蛋加到剩米饭里，拌匀（如果你是土豪可以只放2～3个蛋黄就可以）
甜椒、小葱、胡萝卜、洋葱统统切丁备用。
烤肠切丁备用。
卷心菜洗净切碎备用
炒饭我用的自己熬出来的猪油（你们要怕肥的就换成其他油，反正我不怕）
热火冷油，依次放入姜末、洋葱、胡萝卜、烤肠、甜椒，小葱白炒香
加入裹好蛋液的米饭大火收干水份
加入某宝淘来的酱油，确实有种小时候的自然香味（整个过程不用加盐了哈）
加入卷心菜碎
少来点鸡粉，最后加入葱花翻炒均匀就可以啦
装盘🍽
给你们露个朋友自己采摘的超级大的卷心菜的脸😂
苦菊散子
用料：
把苦菊洗干净控水揪碎备用苦菊
一把散子
醋，甜油，香油，白糖
做法：
苦菊揪碎
浇上，醋甜油白糖混合的汁在苦菊上，白糖一勺，其他三勺
最后把散子拍碎，洒在苦菊上，就好了。很好吃！！
老北京千层肉饼              （京东肉饼）
据说～传统的千层肉饼，讲究的是一斤肉九两面。就多这一两肉，代表的是诚信也是手艺。
         很小的时候，家里是不会用这么多肉做肉饼的，一些油渣、一些肉、多多的葱花，烙出来的饼就香的不得了了！
         复刻一个正宗原版的京东肉饼吧……外面也很少能吃到了，儿时的回忆，自己找寻。
         这是家里普通平底锅烙的，电饼铛或者双面的饼铛都可以。根据锅子的大小，分成2张、三张都可以。直接减半做一张，两个人差不多够吃了！
用料：
500克猪肉馅
450克中筋面粉
50克大葱末
少许姜末
10粒花椒
300克55度温水
随意生抽、老抽、蚝油料酒、盐、胡椒粉、素油、香油、
做法：
除调料外，就这些食材，肉馅要三分肥七分瘦，太瘦了不好吃。         葱末切好备用，姜末、花椒大料放在小碗里，加一点温水，泡出姜汁料水。
温水和面，成团后不需要揉特别光滑，盖上保鲜膜，醒半20～30分钟，烙饼的面重在醒面，不是揉面，揉出筋了后面不好操作。
醒好的面稍微揉一下就很滋润光滑了，均分成2份或者3份。表面涂油，盖保鲜膜继续醒面20分钟。醒好后就直接擀面了，就不能再揉了哈！
醒面的时候调肉馅儿，加入泡好的姜汁料水（大约2勺）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、搅拌均匀。
加入一个鸡蛋、搅匀、加盐、胡椒粉、搅匀。
教大家一个小妙招，肉馅调好后，想知道是不是咸淡适口，称出来一小坨，一个饺子馅儿那么多吧……微波炉加热20秒，肉馅就熟了，尝一下，根据需要再做调整。        馅料应该口感略咸才对，这样做出来的饼才会咸淡合适。
调好咸淡的肉馅，加2勺素油（色拉油）少许香油（可不加）把葱花撒在表面，拌匀。                             葱花一定最后再加，加早了味道会很奇怪。
肉馅均匀分好。尽量保证每个饼的大小薄厚都一样。
拿一个面团，擀开成长方形。大约厚度是一元硬币的薄厚。放上肉馅，均匀的涂开。
涂好后是这样的，留一个角不涂。
面片上下各切两个切口。就是红线的位置。切透。
按照视频折叠饼皮。点开看就看清了。
继续折叠
最后表面的这层尽量拉开包裹住整个饼，尽量不要漏馅。做好的饼胚放在旁边稍微醒一下。依次做好另外的饼胚。
饼胚都做好后，从第一个开始，擀开、烙饼。
平底锅内倒少许油，能涂满锅底就行。不需要太多。放进擀开的饼胚，中火烙，盖盖子、不要来回翻面，一面金黄后再翻面。
翻面，改小火烙另一面，记住，入锅中火、翻面小火。盖好盖子，直到另一面也是金黄色就可以出锅了。
出锅后切块。
诱人的肉饼就完成啦！开动吧！
香煎螃蟹🦀️
用料：
3只梭子蟹
2片姜
1勺盐
2勺鸡精
半勺糖
2勺料酒
做法：
把蟹洗干净
对半切开，满满的膏
锅内倒油
油热放入螃蟹，煎至底面微焦黄
放入半勺糖，一勺盐，二勺鸡精，二勺料酒去腥，再加半碗水，焖煮三分钟
简单又好吃的香煎螃蟹就做好了～
螺纹莜面鱼鱼
想打破每逢佳节胖三斤的魔咒吗？那就自己动手做一道健康粗粮吧。
用料：
100克莜面
100克小麦面粉
2个鸡蛋
1根葱
3瓣蒜
3克熟白芝麻
3勺醋
3勺酱油
3克花生油
1勺辣椒面
若干香菜
2克盐
做法：
莜面粉和小麦面粉对半，加入鸡蛋一个，温水和至稍硬的面团，盆中醒发半小时。
醒发光滑的面团搓成长条，并切成拇指大的剂子，剂子在手心用手掌对搓成纺锤状小鱼，用锅铲在寿司帘上按压小鱼，压出螺纹状。
起锅坐水，水开下入莜面鱼鱼，捞起装盘。
盐，香醋，酱油，辣椒油，蒜末，葱花，香麻油调汁淋上拌匀。
鸡蛋打散摊蛋液切成蛋丝，然后撒上白芝麻，以香菜装饰摆盘。
喜欢麻辣口的也可以加入花椒油。开吃！
金银豆腐饼
用料：
1盒北豆腐
2个鸡蛋
20克面粉
3ML鸡汁
2克五香粉
1克白胡椒粉
3克盐
150克鸡胸肉
100克鲜香菇
适量葱姜末
5ML蚝油
3ML鸡汁
10ML香油
2克糖
3克盐
1克白胡椒粉
1克五香粉
做法：
豆腐适当的挤去水分。用手攥的时候没有水分滴下来就可以啦
把以上的食材放入豆腐中拌匀备用
将鸡胸肉剁成肉蓉，香菇切末，葱姜切末
调好馅料。（和馅方法详见和肉馅的秘笈）
将放好调料的豆腐拌匀然后“沿一个方向”搅打上劲儿
手上沾上少许水，取出适量豆腐，按成圆形
在豆腐皮上放上适量馅料
轻轻的包上豆腐皮，不露馅即可，轻揉呈球状
包好的豆腐球，放于已经事先涂好油的盘中，用手将其按成约一厘米后的饼
开水上锅大火蒸15分钟即可直接食用，也可以用任何你喜欢的汁蘸食
准备面包糠，2个鸡蛋搅拌均匀
蒸好的豆腐饼放入蛋液中后捞出，均匀的裹上面包糠
油温6成热时入锅炸成金黄色即可
炸好的豆腐饼放在吸油纸上吸去多余的油即可食用
三杯鸭
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热。鸭肉如果做得不好会有腥味，我比较喜欢这种做法。
用料：
1只1400克土麻鸭
100克食用油
100ml生抽
100ml料酒（红米酒)
适量生姜
40克黄片糖
4片香叶
3个大回
做法：
土麻鸭1只
锅里倒入少许油把鸭皮煎香
将所有调料放入锅内，水没过鸭面。这只鸭子鸭龄一年左右，大火烧开转小火焖煮了60分钟。
根据鸭肉的肉质和喜欢的口感来决定焖煮的时间，汤汁留下一碗砍件后淋在鸭肉上面或者蘸着吃。
香喷喷的三杯鸭完成，放凉砍件。
萝卜泡菜 炸鸡啤酒好伴侣
萝卜泡菜是炸鸡必备啊 酸爽解腻  记住这个糖醋汁比例 你就可以泡一切了  非常懒人非常简单
用料：
500g白萝卜
100g糖
20g盐
100g白醋
200g纯净水
做法：
🔺需要准备：
白萝卜500g  糖100g  盐20g
白醋100g  纯净水200g
1L密封容器  玻璃罐 乐扣盒都可以（所以的材料我都是用烘焙电子秤秤的 所以单位都是g）
白萝卜洗净去皮 去要多削一些 这样腌出来的萝卜没有苦涩感  切成差不多1.5cm立方 不要太小 太小不脆
把盐 糖 白醋 纯净水 全部倒入密封罐 搅匀
把萝卜块倒进糖醋汁里 
刚好淹没萝卜块
根据个人口味加一点辣椒 也可以不加
密封放冰箱 24小时之后就可以吃了 嘎嘣脆
春季养生补品-枸杞冰糖燕窝
春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主。绿色蔬菜是最好的春季食物，葱、蒜、韭菜是益肝养阳的佳品，菠菜舒肝养血，都宜常吃。另外，春天不需要特别进补，因为气温上升，温补药反而会加重身体内热。体质较差的人，一般可选用莲子、芡实、薏仁、花生、核桃、枸杞、燕窝、猪肝等平性食物。

    春季天气多变，但气温是逐渐升高，在这个季节里，内分泌旺盛者，易生“青春痘”。燕窝中含有的的水溶性蛋白质和表皮生长因子具有促进新陈代谢，增强免疫力，调节内分泌等。燕窝可以有效改善油性皮肤，有助于补充水分，同时控制过剩的油脂。
用料：
9克燕窝
冰糖
枸杞
做法：
1、准备干净无油的器皿，放入干燕窝，用纯净水盖过燕窝，发泡时间4-6小时（不同品种泡发时间略有不同）一般品质好的燕窝的发头在6-8倍
发泡的燕窝晶莹透亮，会参杂少许的绒毛，放入滤网中，用镊子绒毛即可

使用陶瓷炖盅，把发好的燕窝、枸杞放入炖盅内，水已盖过燕窝一指节为宜，锅中水量超过炖盅一半，小火炖煮半小时（起锅前15分钟加入冰糖）

使用陶瓷炖盅，把发好的燕窝、枸杞放入炖盅内，水已盖过燕窝一指节为宜，锅中水量超过炖盅一半，小火炖煮一个半小时（起锅前15分钟加入冰糖）

使用陶瓷炖盅，把发好的燕窝、枸杞放入炖盅内，水已盖过燕窝一指节为宜，锅中水量超过炖盅一半，小火炖煮半小时（起锅前15分钟加入冰糖）
小狗蛋黄饼干（牛奶过敏患者福音）
这个菜谱的起因来自于一个我妈妈同事的孩子。他对牛奶过敏。

1月末我买了小礼盒，决定在过年的时候自制新年礼送给亲朋好友。原本定下来的礼物是小狗烧果子，还因为换了新的烤箱所以提前试做了好几轮。

等到做好点心打礼盒的时候，我妈妈问我：“你会做不带牛奶的小点心吗？”然后我听到了关于牛奶过敏的故事。

于是我当即决定要做一款那个小朋友能吃的小狗形状的点心。

鉴于我妈妈也不知道小朋友的牛奶过敏到底是什么程度，所以连黄油都被我设为了可能导致过敏的禁用品。（希望有小伙伴能帮我普及一下，牛奶过敏到底应该避免吃什么。）

经过几番搜寻筛选筛选，材料及其简单的蛋黄小饼干成为了我的目标。
用料：
1个全蛋&3个蛋黄鸡蛋
110克低筋面粉
55克糖粉
做法：
蛋液用电动打蛋器打匀
加入三分之一的糖，打至变粘稠。
再加入三分之一的糖，打至发白并出现纹路。
再加入最后三分之一的糖，打发至蛋液滴落后不会马上消失。
加入面粉，轻轻翻拌均匀，防止消泡。
（没有把握做到轻轻翻拌的可以加2g泡打粉）
面糊装进裱花袋，在烤盘上垫油纸，挤上大小均匀的圆形，再加上两只耳朵。
烤箱预热，上下火160度8min，取出饼干用牙签蘸巧克力酱画上小狗的眼睛鼻子。
再放入烤箱，160度2-5分钟至巧克力酱凝固即可。
油爆小白虾
用料：
小半勺料酒
半斤虾
三片姜
少许盐
适量油
做法：
起油锅加热至油稍微冒烟，放入姜丝爆香，随后放入虾，快炒至变色，撒入少许盐或者椒盐，即可起锅。
自制黄油
首先介绍下，我现在在内蒙古，盛产牛奶的地方。爱烘焙，以前总是买进口的黄油，最近迷恋上了自制酸奶，奶豆腐，和自制黄油。炼黄油的材料很简单，就是乌日莫，就是蒙古族人常吃的，蒙古酸奶最上面那一层，其实这个在西方就叫稀奶油，完全可以用它来自己提炼黄油。
用料：
1斤乌日莫
一个不粘锅
做法：
乌日莫倒进锅里，煮啊煮，多煮一会，一直煮到乌日莫变成黄油的液体状态，颜色清亮的，就可以啦
用过滤网过滤下，倒出来的，就是黄油啦。
剩下的，就是渣滓了。也可以吃，酥酥的，有点咸。
Amy's青椒苦瓜炒蛋
用料：
1个鸡蛋
1根苦瓜
3根青椒
适量盐
适量小葱
做法：
青椒切段，葱切成小段，再准备一个鸡蛋！
准备一根苦瓜，洗净去头尾！
切成两瓣，用勺子挖去瓤！
切成自己喜欢的形状！
放盐！
抓匀，腌制15分钟！
腌制后挤干水分！
鸡蛋中加入少许盐，打匀备用！
热油放入葱花，炒香！
倒入苦瓜，炒一会儿！
倒入鸡蛋液，炒匀！
倒入青椒，翻炒！
出锅！
东北酸菜炒牛肉
用料：
100g东北酸菜
200g牛肉
盐
鸡精
料酒
小苏打
水淀粉
葱片
蒜片
大料
胡椒粉
辣椒
做法：
将东北酸菜切丝洗净备用
将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用
锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中
锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可
不要做什么芝士焗饭了好好吃炒饭吧
相信我
微波炉焗饭是不会成功的
没有烤箱好好吃炒饭吧
用料：
4片芝士
1碗米饭
一个胡萝卜
一个青椒
四分之一个紫甘蓝
做法：
想吃的菜切切切
切成丁
想吃的肉洗洗洗
洗干净
炒一炒
其实到这里就已经很好吃了
色香味俱全
但是 人生官员还没有结束
兴致勃勃的铺上芝士吧
噩梦马上就要来了
放进微波炉叮十五分钟
啊哦
画风好像有点不一样
焦焦的但是....emmmmmmm
不拉丝 可能时间太久了 下一个时间短一点
emmmmmmm好了一点
但是画风还是不对
想哭
绿豆蛙寿司
炎热的夏天如果觉得食欲不佳，试试来一份爽口又可爱的绿豆蛙寿司吧。
用料：
适量米饭
适量寿司醋
1根黄瓜
2张寿司海苔
1片芝士片
做法：
准备适量米饭。
加入适量寿司醋拌匀。
取一张寿司海苔放在卷帘上。
平铺上适量米饭。
在一端放上一根黄瓜。
慢慢卷起来。
切成均匀大小的段。
用圆形模具在芝士片上压出小圆片。
摆在寿司上做青蛙的眼睛。
用海苔压花器压出海苔表情。
用镊子辅助给小青蛙装上海苔标签。
用吸管压出较小的原片做红脸蛋。
红脸蛋摆在脸蛋两边黄瓜和米交界的位置。
干羊肉烩菜
用料：
500克羊肉
2个土豆
三片白菜
少量香菜
适量葱
4片姜
10粒花椒
做法：
风干羊肉高压锅压40分钟，葱，姜，花椒，水。
肉压好放菜一分钟即可出锅。
手撕包菜
又一道简单家常菜！好吃便宜又健康，赶快试试吧。
用料：
5片包菜
适量干辣椒
适量蒜
做法：
把包菜洗净用手撕成小块，手撕的要比刀切的好吃哦！
蒜切碎，干辣椒切段备用
起锅放油，油可以适量稍微多一点，用猪油会更香！放入蒜和干辣椒段煸炒出香味。
放入包菜煸炒，火可以中大火，耐心翻炒一下。
包菜稍微炒软，加入盐调味就可以了
非常的香哦！素菜做的好不见得比不过肉菜哦！一道简单的家常菜赶紧做起来吧！
牛轧糖
掀开糖纸头，阵阵奶香扑鼻，味道好极了！
用料：
150g落基山棉花糖
36g黄油
100g奶粉
150g杏仁
做法：
开小火，将黄油融化，随后放入棉花糖，一直到棉花糖与黄油融合在一起。
放入奶粉，继续搅拌。
这是搅拌后的样子。
放入杏仁，继续搅拌，关火。
放入油布上，带上一次性手套，讲糖压平，略微整形。
放凉后，用刀切开。
需要巧克力口味或其他口味，可与奶粉一起拌入，5g左右即可。
用糖纸包一下，完美的杏仁牛轧糖就ok啦。
酸奶鲜虾沙拉卷
用料：
285g（两人份）虾 shrimp
2奶油包 brioche bun
2 tbsp蛋黄酱 mayonnaise
1 tbsp白醋 white vinegar
3 tbsp酸奶 greek yohurt
1.5 tsp黄芥末酱 mustard
7g莳萝 dill
4小萝卜 radish
1小洋葱 shallot
适量各种菜混合 spring mix
做法：
烤箱预热200度（烤面包卷，如果你不想烤，可以跳过这一步）
把原材料洗净弄干。小萝卜切片。小洋葱和莳萝切碎。
水加热至沸腾，加虾子，低火煮至虾变色，2-3分钟，倒水，在冷水下冲洗。
做沙拉酱：在大碗里，倒入酸奶，蛋黄酱，醋（根据个人喜好），芥末，莳萝，小萝卜和小洋葱，搅拌。
烤奶油卷，切两半，烤至金黄，3-4分钟
虾粗切，加入各种菜混合（超市有卖）放入沙拉酱搅拌，加入盐和胡椒粉。
奶油卷上放上沙拉，上桌！
惊蛰·勺挖梨汤
用勺子挖梨吃是小时候的做法
给这道节气美食增加了一点童趣
一口气和朋友各喝两碗的银耳枸杞梨汤
美滋滋
用料：
一大个梨
半朵银耳
一大块冰糖
少许枸杞
做法：
银耳泡水去根，枸杞清水洗一下，梨去皮
用勺子挖成块的梨，去根撕成瓣儿的银耳
白色搭档先下锅煮开
煮沸后加入冰糖喝枸杞，颜值喜人
大约小火煮十分钟之后，就好啦。
自制黑胡椒牛肉干
老公的健康下午茶零食！
用料：
2000克牛肉
3勺生抽
约5勺蚝油
2勺十三香
5勺黑胡椒粉
2个洋葱
4根大葱
50克姜
100克盐
看自己喜欢辣椒粉
做法：
将肉斜切成长条，用毛巾或者厨房用纸，餐纸等吸干水分，先放盐，生抽，愿意颜色重的可以放一定老抽，蚝油，十三香，黑胡椒粉拌匀
放入葱姜等，腌制2小时以上，我做的口轻，可以结合自己调整咸度。两小时后肉挂在钎子上，上下火170度，烤25分钟。
开吃啦！
酸辣凤尾
是一款开胃下饭菜
用料：
适量凤尾 或青笋头
适量（我一般用2 3根）小米辣
适量盐
适量白醋
适量糖
做法：
青笋头去皮薄切片，凤尾切4  5CM的长段，洗净用盐水沐浴10分钟，捞出滤水。
在料理盆里放白醋和糖适量的盐拌匀，下凤尾和青笋片拌匀放置2分钟，尝味青笋片有甜酸味就可以装盘了，在上面洒上小米辣段上桌，开吃前再翻拌一下。
小笼包
女儿的最爱一小笼包
用料：
克中粉
克水
勺香油
克猪皮
克盐
根葱
勺酱油
勺料酒
做法：
准备好1;肉糜，葱花，料酒，姜，香油，肉皮冻，生抽
2;面粉，水，用于和面
3;赶小笼包皮子
4;包馅
5;蒸煮
花胶银耳莲子羹
我在吃这道甜品的时候就在想吃上这一碗是不是胜过贴一个星期的面膜，入口软糯，新西兰花胶、桃胶、雪莲子、银耳胶质完美的融合，吃上一碗简直太满足了，加上莲子、红枣的香气，我给这道花胶甜品打满分💯，小伙伴们，赶快动手做起来
用料：
30克新西兰雪鳌鱼花胶
30克银耳
15克雪莲子（皂角米）
15克桃胶
25粒莲子
10粒红枣(金丝小枣最佳)
适量石蜂糖或冰糖
1300ml纯净水
做法：
花胶提前泡好(泡发方法请看另一篇菜谱)，皂角米、桃胶泡发24小时(我一般先泡发花胶，算好时间再泡皂角米和桃胶)泡好后剔除皂角米和桃胶的杂质控水待用
这个是丑耳，提前4小时开始泡发，最好和花胶，皂角米还有桃胶同时泡好，泡好撕成小块，稍微撕的碎一点
所有材料泡发完成放入压力锅，倒入纯净水，开火，一般压力锅30分钟就能煮出胶质
炖银耳桃胶的时候可以同时进行花胶的炖煮，把花胶切成小条状放入炖蛊，加水(和花胶齐平即可)，开始隔水炖煮1.5小时，炖好之后直接倒入已经炖好的银耳羹里，搅拌均匀
最后加大枣和石蜂糖
成品图，胶原蛋白百分百
手工虾丸
自制虾丸，干净卫生，料足好吃~咬下一口满满都是虾肉哦！无论是做汤、煮面、涮火锅、入菜或者蒸熟直接吃都很棒~
用料：
1KG青虾
0.5KG红虾
10~15mlVodka
1.5个鸡蛋清
适量盐
3勺淀粉
做法：
青虾、红虾去头、剥皮、去虾线（我是连腹部的虾筋也去掉了，因为会方便后面剁虾胶）；
2.青虾开背，用刀面抿成虾胶（注意，这样比剁来的更细；而且更有粘性，缺点是比较费劲；不建议用搅拌机来做这一步~因为用搅拌机不加冰温度太高破会坏成品的口感，加冰则会导致虾胶中含水量过大粘性不够）
红虾切成粒状（增加口感）
青虾胶里加入Vodka 15ml、鸡蛋清 1.5个、盐 适量，手动搅打均匀、上劲
在上劲的青虾胶里加入淀粉 3勺，并手动搅打均匀（具体的量看大家喜欢，我个人比较喜欢虾肉质感明显的，所以只放了刚好能粘合虾丸的淀粉量）
在搅打好的青虾胶中加入红虾粒，并搅拌均匀（看到红虾粒分布均匀即可）
把搅拌好的虾泥放入冰箱冷藏室1小时（为了更好塑性，不放也是可以的，并不会对口感有什么影响）
烧热锅，倒油烧至六成热，再将之前剥下的虾壳炒至全部变红
倒入刚好能淹没所有虾壳的水，小火慢熬约20分钟，关火，滤出虾汤
虾汤放入锅内煮至85°左右（如果没有温度计可以把虾汤烧至大开，倒入一碗凉水，就大概是85°上下了）
从冰箱取出虾泥，用两个勺子做成虾丸（用手挤会更漂亮，但是虾泥会粘在手上不少，比较浪费）
将虾丸放入之前准备好的虾汤里，开小火煮约5~10分钟，捞出~完成！（具体时间根据每个人做的虾丸大小而定，也可以虾丸浮起为准）
黑芝麻馅
做月饼点心的馅料共1700克
用料：
600克黑芝麻
105克香油
280克绵白糖
300克温水
300克中粉
150克糯米粉
50克奶粉
做法：
1:中粉和糯米粉混合炒熟过筛备用
2:糖和奶粉里加入温水搅拌溶解冷却备用
3:芝麻洗好，炒香后磨成粉待用。
4:芝麻粉加入香油，再加入2中的奶液，混合均匀
5:把4中芝麻粉混合物加入到1中的粉类.抓成团后，密封冷藏
6:黑芝麻馅做好了。
小美芒果雪糕
芒果当季，天气也热起来，舔舔雪糕呀，倍儿爽😊
用料：
300克芒果🥭去皮切小块放冰格冻冰箱里
300克水奶倒入冰格放冰箱
50克淡奶油
50克炼乳
做法：
芒果冰块和牛奶冰块，从冰箱里的冰格取出，入主锅，加50克淡奶油，加50克炼乳。所有材料一起10秒速度7混合。
用硅胶刮刀把锅壁的食材刮入锅底，再30秒速度10混合。
混合好的状态。(这次小孩急着吃，芒果块和水奶才冻2小时，还没有好好凝固)
正常芒果🥭和水奶冻4个小时以上，混合后是这个状态。
绵绵的芒果雪糕🍨
小孩子蜂拥而上，秒光🥰
凉拌油豆皮
用料：
120克油豆皮
20克蒜
20毫升醋
3克盐
2克糖
15生抽
1克鸡粉
20毫升红油
20毫升食用油
50克香菜
4个小米椒
做法：
油豆皮，冷水泡发
香菜洗净，切段，撒少许盐腌制10分钟
锅烧水，水开后下泡好的油豆皮焯烫
腌好的香菜，篦出汁水，放入深盆中
加入焯烫后的油豆皮
锅中放食用油。下辅料煸炒，炒匀后关火
淋入油豆皮
淋入香醋和红油，翻拌均匀，装盘。
钵仔瑶柱蒸饭
瑶柱即干贝，扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成．与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
用料：
适量水
适量粘米
少许盐
做法：
量米到钵仔中清洗干净，用手指量一下米多高，倒入泡瑶柱的水，从米上面量水也是米的高度就够了，放少许盐这样有些底味，放入泡发好撕成丝的瑶柱，大约泡5到10分钟，冷水上锅，烧开后蒸20分钟。
紫薯饼
用料：
面粉
水
酵母
紫薯
牛奶
做法：
面粉与水，酵母搅拌成团，盖上湿布发酵一会儿。
紫薯切成小块，隔水蒸熟，去皮，捣碎。可适量加些牛奶，做馅味道更好。
面团分成一个个小剂子，包上紫薯馅，压成小饼。压得薄薄的更好吃。
平底锅煎，可以放油，也可以直接煎。注意火候。
炸焦鱼
用料：
3/4茶匙植物油
400g小白条鱼
10g姜
1个蒜
1个大葱
2/3汤匙料酒
1个鸡蛋
适量天妇罗粉（炸虾粉）
做法：
白条鱼去鳞去腮，洗净。盆中加入醋，盐和少量水，将洗净的鱼放进去，浸泡15分钟去腥味，之后冲干净，滤干水分
姜蒜切碎，大葱切丝，备用
白条鱼放入盆中，加入葱，姜，盐和料酒；拌匀，加盖（或保鲜膜），码味半小时以上
天妇罗粉加2小匙全蛋液，和少量水分，调成糊状
锅内倒入适量植物油，烧至8成熟后，改最小火
把白条放入天妇罗粉糊中，裹上面糊，下锅炸，偶尔翻一面
炸至鱼两面金黄，表皮酥脆即可起锅装盘食用
冬季养生萝卜汤
用料：
1根白萝卜
2根蒜苗
3颗香菜
适量紫菜
1勺蚝油
1勺盐
1勺糖
做法：
白萝卜切块，放色拉油跟少许猪油一起炒至萝卜表皮略微发黄变蔫。然后加开大火煮沸。加入盐，糖以及蚝油。
煮沸约三分钟改小火炖十分钟。然后加入紫菜。炖煮约一分钟加入切好的香菜根蒜苗。好啦可以开吃啦。
Keto自制韩国(白菜)泡菜
韩国泡菜的美味大约每个人基本都在店里尝试过吧，可是原来几乎每家韩国人都会自己制作泡菜哟。超市里卖的，还有某宝上的，细看配料表怎么都有糖，还有各种添加剂。

这不就寻思着如何跟着韩国人制作泡菜啦，这里需要感谢分享制作方法的原方子主人，在用量上基于未能适应以减量并有修改小部分腌制用料来实验，也让小酮友们看一下制作的最终成果。原制作于2020.09.23，经过2周发酵到2020.10.07也就是今天开罐，避免了亚硝酸盐但是风味不减。
用料：
主食材
1颗≈2.5斤大白菜
辅食材
适量腌制粗海盐
泡菜酱料
适量糯米粉
适量水
≈50g生姜
1头大蒜
1把小葱
1头洋葱
1个苹果
1个水晶梨
≈2斤白萝卜
适量虾油
≈50g虾米
200g韩国辣椒面粗粒
做法：
白菜根部对半切开十字口，用手掰开白菜，反复洗净且控水待用。

准备100g盐水，淋入控干后白菜中，确保有叶白菜都有盐水被淋到，捞出白菜待用，剩余盐水不要倒掉待用。

基于制作时未来的及拍摄，下次再制作补上。
准备腌制粗海盐，均匀洒落在每页白菜中直至所有白菜，菜心向上，放入盆中并倒入前一步剩余盐水，浸润3h及以上。(期间记得上下翻面，菜心朝上)

此步骤让白菜沥出多余水分，方便后续腌制。
在此期间我们来制作泡菜酱料：

1. 准备糯米粉和水加热成比较浓稠无颗粒即可 (也可以用糯米自制代替糯米粉，之前用100g明显不够一碗所以看量增减)，放凉待用。

2. 生姜，大蒜，洋葱，苹果，水晶梨去皮去芯收拾妥当后，倒入粉碎机全部粉碎成糊状，待用。

3. 白萝卜去皮切丝 (也可以擦丝)，小葱洗净切长大段 (我这次小葱买了约5把未知重量，喜欢的适当多加没事)，待用。

4. 取200g韩国辣椒面 (某宝有卖)，待用。

时间到，腌制的白菜再次反复漂洗到没有腌制盐后，稍微挤一下水分阴干1h (这时候的白菜因为已经排过水，所以菜梆子变得柔软，动作要轻柔)。

混合上一步泡菜酱料，倒入虾油 (原方子作者用的是鯷鱼鱼露)，放入虾米 (原方子作者用的是鲜虾酱)，要领是不能太稀不能味道刚好稍微略咸。

将阴干的白菜上，每片叶子均匀涂抹上泡菜酱料，放入无水无油的干净容器里，密封保存。


OK今天开罐，做了芝士泡菜年糕锅，好吃啊。

2周发酵实验下来，酸度不够，能明显闻到泡菜的发酵香味，需要更长时间发酵出酸味。但是如果喜欢清爽微辣口的，我强烈建议你可以上盘了。虽然2周前也可以马上开吃，但是天然发酵才是美味开启的重点，另外这款泡菜没有添加任何糖或者代糖，生酮小伙伴放心吧。
少女便當の日常
用料：
愛心挑選的食材
滿滿的少女心
做法：
記錄日常便當~!~!♪♪♪♪少女系優先!!!!
红烧凤爪
刷综艺啃鸡爪，爽歪歪
补充胶原蛋白
用料：
12只鸡爪
1个八角
5片姜
1勺生抽
1勺老抽
5克盐
3克冰糖
做法：
洗净鸡爪，把黄色的残余部分剪掉。鸡指甲剪掉
锅里放油，大火把生姜爆香
倒入鸡爪，中火🔥煎到鸡爪变色爆皮！注意油溅出来，可盖上锅盖
倒入生抽一勺
倒入老抽一勺
大火翻炒上色，加入老冰糖一块提鲜
倒入热水，莫过鸡爪，开大火煮开
转小火炖半小时，直到鸡爪软烂烂可脱骨
放入食盐调味，乘出装盘
土豆粑粑
用料：
个土豆3-6
15克盐
做法：
煮土豆 
起锅烧油 ，放好煮好的土豆 ，用锅 铲压成一块像粑粑的样子 。
放点击喜欢的调料 。
纯手工制作阿胶糕
用料：
250克黄冰糖
250克红枣
250粒枸杞
250克核桃
250克桂圆
250克阿胶原胶
250克黑芝麻
做法：
阿胶糕食材
1先阿胶浸泡24小时
2加入冰糖和阿胶一起小火慢熬到挂旗状态。这当中一定要不断的搅拌。
3依次加入食材最后加入黑芝麻。搅拌均匀我加了桂圆，枸杞。核桃。大枣。黑芝麻
4放入磨具中定型。这里需要定型一-晚上
5第二天就可以开切啦
香草奶油馅儿抹茶蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
65克细砂糖
60克低筋面粉
55克牛奶
50克无味植物油
8克抹茶
1克盐
若干草莓
1瓶香草奶油馅儿
170度，烤箱中层，15分钟左右，
做法：
食材大集合

蛋清蛋黄分开。蛋黄加盐打散后，放入50g植物油搅拌均匀，一定要彻底乳化。

之后加入55g牛奶，同样搅拌均匀

搅拌好的蛋黄液体如图，不要有太多泡沫

筛入60g低筋面粉和8g抹茶粉，翻拌均匀

蛋清加入几滴柠檬汁后，分三次加入65g细砂糖，打发到湿性发泡状态

先用1/3的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌的手法
再倒回蛋清中，翻拌均匀
烤箱170度预热10分钟，做好的蛋糕糊导入28×28的烤盘内，抹平，轻震出气泡，烤制15分钟
蛋糕烤好后，晾凉到不烫手的状态，抹上香草奶油馅儿，摆上整颗草莓

借助油纸，卷成卷。放冰箱冷藏至少1个小时。
就可以切片食用啦
奶油馅儿也可以换成普通的淡奶油
家庭版电饭锅面包
用料：
500克面粉
5克酵母
30克白糖
4个鸡蛋
一勺油
适量温牛奶
适量蜂蜜，白芝麻
做法：
面粉里放入酵母，白糖，温牛奶，三个鸡蛋,搅成絮状放入食用油，揉到面团光滑，醒发大概一到二小时，发到两倍大，然后再揉揉去掉空气，揉成长条切断干成牛舌状卷起来，中间切开
电饭锅底刷油，切开那面粘蜂蜜放到锅中
我有点放多了，中间空隙小，做好后都粘在一起了，放锅里盖上锅盖再醒20分
刷上一个鸡蛋的蛋黄液，撒上白芝麻，按下电饭锅的蛋糕键
发的有点大了，摆的有点密（电饭锅的锅底有点点）但不影响味道
这个面包最好吃的就是底部的蜂蜜底
好吃的停不下来！
虫草花红烧鸡
虫草花不仅仅可以煲汤，红烧也可以哦
用料：
300克虫草花
半只鸡
1个洋葱
适量青辣椒
1瓶啤酒
做法：
配料很简单就是葱姜蒜，可以吃辣椒的再放点干辣椒，还有一瓶啤酒
洋葱和辣椒切断
准备好新鲜的虫草花洗干净，虫草花口感弹韧劲道
三黄鸡洗净斩断
热锅倒油炒香葱姜蒜
放入洋葱和辣椒一起翻炒
在放入虫草花一起翻炒
开小火把鸡块铺在炒好的蔬菜上面
倒入一瓶啤酒
再放入生抽老抽，糖，两勺豆瓣酱，少许盐，这里豆瓣酱是咸的，盐可以少放点
大火煮开后中火炖煮二十分钟，鸡肉软烂即可
出锅开吃啦，虫草花是平价版的冬虫夏草哦，营养丰富！
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湖南麻辣豆腐之乡冷水江版
这是我吃了姑姑煮的麻辣豆腐太好吃了，比街上买的还好吃，我看她煮了一次学的。我本身不太会煮菜所以那些步骤会炒菜的人看到自己可以稍微海量一下。这也是我自己第一次操作，爸妈回来吃了之后赞不绝口。
用料：
500g豆腐干
一把葱
一只姜
5瓣大蒜
若干各种厨房调料
做法：
把买好的豆腐干前一天用热水泡好 时间最好长一点 这样节省煮的时间 我是一般泡10个小时 
泡好的豆干滤出洗尽，拿煮锅出来，把豆干和八角桂皮花椒辣椒鱼香叶一起放水煮半个小时以上，时间你看着软了就好。
切好葱姜蒜备用，量要多点。
煮好之后单独把豆腐夹出来
之后放油放辣椒粉熬出味放入葱姜蒜炒香，再依次放入盐生抽老抽山胡椒油香粉孜然粉什么五颜六色粉之类的由你口味定。再放入豆干炒。炒的途中防止干锅要加少量水再炒。最后出锅
山药炖猪蹄汤
猪蹄40一斤，买了猪脚，猪蹄膀没要，差不多一斤多吧，50块钱，炖一锅汤足够了。


山药买的铁棍山药，芋头山药，只要我摸到，就要过敏长一堆疙瘩。削山药的时候特别小心，除了带胶皮手套，还额外套了口袋在手套外面。
用料：
1只一斤多猪蹄
3根铁棍山药
1把黄花
1根大葱
1块老姜
适量花椒
少量盐
少量鸡精
1瓶盖白酒
做法：
整只猪蹄，我没要蹄髈，前几天刚买了蹄髈炖了大白豆，这次就直接买了猪脚。
挺贵的，猪肉价格真心贵。
幸好山药便宜，买了三根。
备料，山药被我掰断了的哈。
选山药尽量选头到尾，粗细均匀的，带根须就更好，稍微新鲜一点。
猪蹄煮一遍水。加了花椒，大葱，老姜，一瓶盖白酒。煮出猪蹄里面的血沫，就可以捞出猪蹄。
山药去皮，切小段，老姜切片。
来个合影。
山药的汁液一定不要弄到皮肤上了哈，黄花温水泡发十分钟，剪掉蒂。
猪蹄煮过一遍水，用水冲洗干净。炖汤先放猪蹄，黄瓜，老姜，大火煮沸，转小火，炖一小时之后再放山药。
我一般会炖2-3小时，起锅之前放盐和鸡精。
铁棍山药炖出来很绵软，但是不会炖烂。
川味辣子鸡
经多道程序炸过的鸡肉外酥里嫩，沾上麻辣，鲜美浓香，吃起来酥嫩爽脆，特别能下饭。
用料：
300g鸡腿
100g(可根据自己喜辣程度调整)干辣椒
一小包花生
一茶匙椒盐
约20g淀粉
约5g花椒
适量鸡精
小葱一把 姜3小块 蒜3颗葱姜蒜
做法：
准备好食材
鸡腿洗净后从中斩断切成小块。
鸡腿中放入淀粉和少许的清水抓匀。
锅中倒入油烧热，然后将鸡腿和花生倒入油锅里炸至鸡腿颜色变至金黄，盛出沥油备用。
另起一炒锅倒入油，待油热后加葱、姜、蒜、干辣椒及花椒煸炒出香味。
然后加入炸过的鸡肉块，同时加入椒盐均匀翻炒。
最后加入花生和少许的鸡精翻炒1分钟出锅即可。
热干面&小面合体
用料：
150克碱水面
2克盐
2勺酱油
3勺辣椒油
10克糖
30克葱花
2勺生抽
1勺香油
50克鸡丝
两棵菜心
做法：
将除面以外的调料放入小碗中，烧热油50克，浇到调料里
碱水面150克开水煮熟，过冷水
把准备好焯好的菜心，鸡丝放到面上，淋上浇好的辣油！
特别香！热干面&重庆小面的合体哈
大蒜炒猪肝（适合小朋友和不吃辣的朋友，可以来做做这道菜）
因为拔牙的关系，一个星期只能吃清淡，看到抖音辣椒炒猪肝，看得流口水，因为不能吃辣椒，怎么办？只好拿大蒜来抄抄，味道也不差，哈哈……
用料：
看着食材给盐
一餐的量猪肝
一根（比较大）蒜苗
一勺（米糊勺子）薯粉
2-3勺（去腥味）料酒
一勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
半瓶啤酒
1勺米醋
1勺豆瓣酱
1片（切丝）姜
做法：
先把买回来的猪肝洗好，切片（薄一点），然后进行腌制（料酒、生抽、老抽、薯粉、米醋、耗油、盐、生姜），切好大蒜
热油，然后倒入腌制好的猪肝爆炒，爆炒两分钟后加入蒜苗，再加豆瓣酱，翻炒两分钟，最后加入啤酒闷下，收汁后盛起来，完美！
一道美味的大蒜炒猪肝完成了，简单吧！不是所有的荤菜一定要辣椒才美味哦！不喜欢吃辣和小朋友的有口福了，猪肝不在只喝打汤的，爆炒也美味！很简单，做起来吧！
✨乌鸡炖鲜人参✨
我的体质不是特别好，有时候工作太累会在周末煲不同的汤喝，可以根据季节气候和身体状况选择不同的食材。
用料：
小半只乌鸡
适量枸杞
6颗红枣
约60克人参
适量盐
做法：
乌鸡半只，斩件洗净（可在市场买的时候叫商贩斩好），凉水下锅焯水，水即将煮沸有白沫前关火捞出鸡块，冲冷水沥干，放入炖盅待用。
红枣、枸杞、桂圆洗净放入炖盅里；打盆水把小人参放入水中，用小刷子刷干净泥沙后冲几次水，洗净放入炖盅中。
加水后放入锅中盖上盖子炖煮3个小时。（水没过材料多点就可，不用放太多水）
炖好后加少许盐即可食用。
此汤具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。
体质不是很好的朋友除了多运动，有时间还可以多煲汤喝哦～
棉花糖沙琪玛
用棉花糖做的沙琪玛不是很甜，甜度刚刚好，这个小零食很适合小朋友和老人家，放好几天都是软软，而且放了很多坚果超有营养，甜而不腻很可口…馋坏隔壁家小孩🧒，家里必备小零食
用料：
230g中筋面粉
2个鸡蛋
3个蛋黄
小勺1/4盐
小勺1/2小苏打
小勺1/2泡打粉
200g棉花糖
60g黄油
60g奶粉
4小勺芝麻
100g果仁
做法：
面粉加入小苏打➕盐➕泡打粉搅拌均匀，打入全蛋和蛋黄混合均匀下手揉成面团
揉成光滑而比较柔软的面团后保鲜膜包裹住醒发大概30-40分钟
把黑芝麻清洗一下，炒干炒香，将坚果切碎和芝麻搅拌一起
案板上撒一些玉米淀粉防粘醒好的面团转移到案板上，把面团擀开厚度2mm面片，类似擀面条，切成面条形状，宽大概5mm，切的条是比较短的好炸，切好后撒点淀粉防粘（我这里切小家里小孩子吃）
烧一锅油6成热180度左右，抓一点面条15秒出锅，用筷子稍微翻一下上色均匀，一定要少量多次炸（因面条下锅会膨胀得很快很大，浅金黄色出锅放凉酥而不软，不要炸过火了）
小火将黄油后倒入棉花糖，也是小火慢炒，炒制棉花糖和黄油融合融化，没有棉花糖颗粒
再立刻把奶粉倒入锅中（奶粉越多糖越硬，想要奶香味浓郁，但也可以不放）翻拌均匀无粉状态
再将炸好面条倒入锅中快递翻拌均匀
也好把弄好的坚果和芝麻都倒进去，迅速搅拌均匀
转移到模具中快速的正好形状（我用面包模具刚刚好），用刮板刮平整
放凉后，取出切块，又香又软的甜而不腻超级好吃……
蚬肉汤面
生活在大黄海沿岸的亲们一定对黄蚬子再熟悉不过啦，哈哈，眼下正是它肥硕的季节，咱餐桌上当然少不了它咯
用料：
10个黄蚬子
1把小油菜
400克(两人份)细面条
适量盐
适量小葱
做法：
把新鲜的带壳无沙黄蚬子洗干净，锅烧开水放一勺盐煮熟，刚张开口，肉很容易拨落就是熟了，煮久了蚬子肉会老
如果蚬子有沙子，还需要用筷子搅动净沙，滤沙后连汤装碗里，撒上些嫩嫩的葱末儿，最好多留些汤汁呦
再次用锅烧清水至水沸腾，👉下面👉煮熟后，预备干净空碗盛出备用
就着煮面用的水，把一小把嫩油菜烫熟
蚬子汤和面汤的比例是1:1，浇在面上，接下来蚬子肉和烫好的嫩油菜，亲们自行摆放吧！如果觉得味道还不够鲜，可以捏一丢丢牛肉粉
如果有自制的小卤蛋那就更棒啦！
当当当～当，一碗小清新的蚬肉汤面搞定，可以开动了！
鲷鱼烧
用料：
1个鸡蛋
15ml食用油
60ml牛奶
60克低筋面粉
2克泡打粉
适量红豆沙
做法：
把上述材料全部混合至无颗粒状态放入鲷鱼烧机半分满加入适量红豆沙后再一次倒入面糊压5分钟即可！
红烧肉卤蛋
儿子心念念要吃红烧肉，从来没烧过也不敢烧，因为怕做得不好反而败了儿子的胃口。今天周末，心情大好，决定鼓起勇气尝试一番。最让人开心的是，得到儿子的高度认可。开心！
用料：
一块黑猪五花肉
3片姜
适量黄冰糖
少量盐
适量生抽
适量酱油
少许料酒
6个鸡蛋
5根葱
做法：
准备好黄冰糖，生姜及小葱
整块五花肉放入锅中焯水，并加入生姜和葱段
将焯水过的五花肉捞出，沥干水分，放入油锅，小火炸，炸至浅金色捞出。备注：焯水过的肉要吸干水分，开始炸的过程中可以使用锅盖挡住迸溅的水分
将炸过的五花肉切块
黄冰糖小火炒化成焦黄色
将切好的五花肉放入翻炒上色，同时放入生姜和葱段，继续翻炒至金黄色
加入温水、料酒、生抽、老抽，水要没过肉还要多一些
红烧肉烧至6-7成熟并且开始收汤时放入煮熟划口的鸡蛋
根据个人口味调味，并烧至收汁
装盘
虾扯蛋（茶杯水蒸版）
没有章鱼小丸子、没有蛋糕杯模具、没有烤箱，用小茶杯和蒸锅来个不一样的“瞎扯蛋”，一样很美味啊😍😍😍
用料：
6只虾
6只鹌鹑蛋
6个茶杯
少量面粉
一点点盐巴
少量欧芹碎
可选奶酪
做法：
煮熟的虾靠头部三分之一处切下剁碎，与少许面粉、水、盐巴、奶酪拌匀，分别倒入抹了油的茶杯中
打入鹌鹑蛋，插入虾。注意虾不要靠太边，靠中间些能与馅料结合紧密。
水开后，入蒸锅，蒸约7分钟。
出锅后，撒上欧芹碎。可以直接连茶杯一起装盘，或者用牙签将“虾扯蛋”挖出。
中种法牛奶卷
做面包虽然比做蛋糕耗时长！但其实工序没有蛋糕繁杂，在等待发酵的时间你可以做其他的事情。糖，油也没有蛋糕含量高，而且是发酵过的食物，口感和营养更丰富。所以本人更喜欢面包！这个方子本是别人的，我试过验证后确定很不错！面包质地非常的柔软和细腻，而且湿润。所以自己又汇总和编辑了下面的制作过程。主要还是方便留给自己继续享用的。同时也是对走过路过的朋友负责，毕竟好方子我们要懂得分享，所以是尽量往详细的写！
用料：
300克王后高筋面粉
10克奶粉
5克酵母
160克牛奶
一个（约50克）鸡蛋
3克盐
45克黄油
50-60克糖
做法：
首先做中种面团：210克高粉+15克糖+3克酵母+130克牛奶混合，搅拌成光洁的面团，不用出膜！我的是面包机搅了常规的15分钟。然后放烤箱发酵档30度发酵！（这时可以把45克的黄油放一起软化备用）大概40多分钟后中种面团就发酵完成了。如果时间充裕，最好在25度的常温下发酵更好，不过应该会需要2-3个小时的。做好的食物总是需要耐心的。多做多对比！
接下来是主面团（从左至右，从下到上的顺序，注意电子称上的克数）的图解依次：一，共计80克左右的牛奶和鸡蛋。二，加入45克糖和3克盐。三，把中种面团用剪刀剪成小块放入。四，继续加入90克的剩余高粉和2克酵母。
混合搅拌！一开始会感到很稀很粘，不用担心。要有耐心！
继续搅拌到基本成团有了一点韧性的时候，就要倒入软化的黄油。用厨师机的朋友括号里的话不用看，（我是用的面包机，自然没有专业厨师机的功力强大，所以只能用巧力，搅拌15分钟后，把面包桶提出用保鲜膜盖上放冰箱冷藏半小时，再拿出来又搅拌15分钟就容易出膜）搅拌到用手指撑开可以有薄而坚韧的膜才行。
拿出成团后用保鲜膜盖好在常温下醒30分钟（室温高时可看情况缩短时间）。醒好后，再分成六份，我的大概是102克一个。用保鲜膜盖好再松驰20分钟左右。如何分份可以按个人喜好和烤盘的大小随意。上面两步我都是在不沾金盘里操作的，没加面粉防沾。
接下来是塑形（图解是从左到右，从上到下）：一：把六个面团擀成椭圆形。二：在三分之一处对折。三：再擀成牛舌形，可以长一点。四：对着向里卷好，沾紧。塑形时应该是不粘手的，不用粉最好！
全部翻过来摆好在烤盘上（主要是根据自己烤盘的大小形状注意好间隔距离）。现在开始做凹造型，切记：要用锋利的手术刀或老式刮胡刀片之类的，一定要快！准！稳！我没有，不好意思，用了切面包的长刀割的。的确不完美，堪称败笔！千万别学我。            造好型后，放烤箱发酵：注意不要开任何温度！！！在下面放一盘热水（60度）发酵40–50分钟。我是在中途换过一次热水。
最后一次发酵完成后，在面团上筛一层薄薄的面粉，纯粹是为美观。我又偷懒没用筛子，用手指操作的，所以也很不完美，不用学我！（如果你想撒糖粉，那麻烦你在面包烤好出炉时再撒吧）烤箱180度预热好，把烤盘放在我图上的位置，是中下层。改165度，18-20分钟，开始烘烤！（时间和具体温度麻烦根据自己的烤箱脾气和面包的大小来定）
大概烤到一半的时间，上色后盖上锡纸！到时间出炉！
很香！很柔软！很有食欲！
放凉后，用保鲜盒盖好，常温可保存一到两天。理论上：面包都不要冷藏，一般家庭版的面包是常温下一到两天内密封保存。硬是特殊情况下估计不能马上吃完的，就密封了冷冻保存，吃时常温下自然解冻后，再用烤箱150度左右烘烤3分钟上下，口感会无异于之前！
花胶响螺片滋阴润肺汤
妈妈最近工作很累，煲个靓汤润一下。

花胶响螺片，滋阴养颜
百合川贝，止咳润肺

秋冬最佳！

我家是5到6人份，人少的话，可适量减少。
用料：
2个花胶
2片响螺片
5克川贝
10克太子参
15克南北杏
15克百合
10克海底椰
6片姜片
1个蜜枣
1只鸡
100克鹰嘴豆
适量盐
做法：
准备好材料
洗净泡发，其他材泡的水都要。

花胶响螺片放入姜片提前泡发两小时。
鸡肉切块，放姜片，凉水下锅焯水，洗袌
泡发的花胶，响螺片，洗净，切小
全部材料下锅，加适量水，一个蜜枣，4片生姜。

大火煮开，中火熬2小时。
熬好放适量盐即可，很好喝。
没喝完，冻在冰箱，满满的胶质！