xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦蜜红豆吐司和全麦面包
蜜红豆在切开面包的时候很引人眼球，全麦面包特别有嚼劲，外脆里嫩。
我们自己在家里做面包，因为未添加面包改良剂，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求，面团的缺点是：面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长，产出的面包体积小、组织紧密、疏松度差、表皮易断裂，所以我们只有靠足够的耐心和不断提高的能力才能让面包做得和外面的面包一样美味，甚至比外面的面包还要更好
用料：
200克高筋面粉
4克酵母
50克全麦粉
15克奶粉
25克黄油
3克盐
70克牛奶
50克鸡蛋液
50克水
35克细砂糖
120克蜜红豆
做法：
先做液种，50克全麦粉和50克水还有一克酵母搅拌均匀，放冰箱冷藏18小时
拿出酵种，加人主面团
厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
室温28度发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌就是发酵好了
蜜红豆准备好
面团发酵好之后，分成三份滚圆盖保鲜袋松弛15分钟
取一个面团擀成牛舌状
铺上蜜红豆
卷起来，放入吐司盒，其它两个依次做好
38度发酵至8⃣️分满，加盖发酵至盖子抽不动
包锡纸，烤箱上下火150度中层烤50分钟
出炉侧卧晾凉
切面
用配方的同等量做几个全麦面包，蜜红豆换成同等量的芋泥，芋泥分五等份，面团一发后分五等份滚圆松弛，取一份面团擀圆包上芋泥

包好翻过来就可以了
取另一份擀成长方形
铺芋泥
包起来就好了
取一个面团擀成如图一样
铺上芋泥
卷起来就可以了
依次做好五个
发酵成两倍大
筛上面粉
割点图案，烤箱180度20分钟
出炉
简简单单
香浓美味
线条可以割深些
开吃
生焯丸子
简单易做，关键是好吃！这道汤是老妈春节必做的。真的很不错，我做的没卖相，献丑了。
用料：
500g猪肉末
一把粉欠
一个鸡蛋
少许葱姜末
少许盐跟饺子馅调料
少许绿豆芽
四个香菇
一小块豆腐
两颗上海青
两个西红柿
做法：
把肉末跟葱姜末放一起加少许盐跟调料搅匀，再放粉欠跟鸡蛋到肉馅里搅匀
锅里放清水烧开，用勺子把调好的肉馅下锅里煮熟，再捞起出锅备用
把西红柿跟其它几样菜炒一下，加入清水烧开把丸子放入汤内煮熟就好了。
大杂烩焗饭
不用称！不用量勺！！不用盯着方子看！！！也能烤出好东西！！！！
呃。。。考虑了半天，觉得我还是不适合忽悠，忽不出下文来了，还是坦白吧。。。其实灶台唱主角，最后化Cheese才开的烤箱。但是味道绝对啊！！编辑博文时看着过程图，我这口水就又忍不住了，一顶一的奶香浓郁啊。最主要的是，让我这不会做饭的主妇，着实是大大地露了一回脸，推荐指数5星级的一道烤箱菜。
某日，睡得相当相当晚，某日的转天，迷迷糊糊听着老公接了个貌似工作上的电话就起床了，又迷迷糊糊过了不知多久，看看床头的表，才8点半，继续迷迷糊糊睡到中午才起来。起来以后就开始合计，我俩一个点儿睡的，结果老公头八点半就已经走了，这晚上回来肯定又困又累的，总不能再等着他炒菜做饭了吧。叫外卖？不够体贴！那就自己做吧？合计了半天，煮方便面？那是绝对拿手！保证不软不硬，不咸不淡！可还是不够体贴，到底怎么才能充分体现出我贤妻的特质来呢？还得上烤箱吧，继续掰着手指头合计，我做的能当晚餐吃的东西，除了Pizza也就是焗饭了，得嘞，那就焗饭吧！
方案订了，开始四处寻觅食材，搜索结果如下：
阳台：小半个洋葱
冰箱冷藏室：半碗儿不知道做什么剩下的全蛋，半碗儿同样不知道做什么剩下的蛋白，一袋儿未开封但是早就不记得什么时候买的春笋
冰箱冷冻室：青豆、玉米粒各半袋儿，切好的牛腩几块儿
成啦，黄油、奶油、马苏里拉、大米这些东东绝对是家里常备的，其他的有昏有素，齐活！就这么着吧，开做！
刚准备动手，就开始犯难，抬头看看表，5点多，低头看看牛肉，一大坨冻得硬邦邦的。赶紧发动脑力风暴，焗饭不是最好用高汤么？牛肉不是没化么？直接冻肉扔水里煮着，边化肉也变煮汤了，一举两得啊！估计也就我这种对做饭完全没概念的人才能想出这办法来。
煮着肉我把那两个半碗的鸡蛋搅和到一块先炒出来了，心里美滋滋地合计着，一切按部就班很顺利嘛。突然间，哎呀妈呀！主角呢？家里常备的“剩米饭”咋就偏偏今儿个断货了呢？！！赶紧蒸上！！
洋葱切丁，黄油下锅化开准备炝锅时一看，得！又出状况，家里没蒜了，没事儿，难不倒聪明的主妇——上蒜粉！要说我家新鲜的东西也是经常买，就是买了放到长毛也想不起来用，然后等要用的时候又什么都没有，但是各种粉粉水水不爱坏的调料，那是绝对没少囤积。
接下来按着焗饭大概的流程来吧，什么调料都是看着放，自己觉着也有点儿老公平时做饭时那潇洒劲儿啦，什么都不带过称的，顺手抄起来点啥看都不带看的就往里放，习惯了平时谨小慎微地做西点，这次忽然觉得忒过瘾啦！！哇哈哈~~不过。。。还得边炒边啃铲子，手下没跟只能尝着放，害得我烫嘴就烫了好几回，做回饭我容易么我。
折腾完毕，撒好奶酪，听着楼下有车的动静，开窗户一看，哈哈，这个小朋友回来的可真是时候，赶紧开烤箱！！老公小盆友进门换着一半衣服，就唿扇着鼻子奔烤箱去了，一切跟我预想的一样哈，开心啊开心~~俩人儿人美美吃了一顿，还被老公好一通夸，兴奋！咱也是能解决晚饭的人物啦！！
简单说说流程吧，没有重量数据哈，全凭边做边尝边挨烫掌握的量。
用料：
马苏里拉芝士
白米饭
洋葱
鸡蛋
牛腩
春笋
玉米粒
青豆
黄油
高汤
鲜奶油
蒜粉
鸡粉
料酒
盐
做法：
洋葱切丁、春笋切条、马苏里拉刨丝、鸡蛋打散炒熟、牛肉煮完汤以后捞出来切丁 备用
锅里放黄油 → 小火融化成液态 → 下洋葱和蒜粉炝锅 → 爆出香味 → 加入 牛肉 + 鸡蛋 + 料酒 → 炒匀 → 加入春笋 + 玉米粒 + 青豆 → 炒匀 → 加入熟米饭 → 加入 高汤 + 淡奶油 + 鸡粉 → 炒匀 → 盖盖儿小火熬一会，10来分钟吧 → 大火收汁 → 加入适量盐
装入烤碗 → 撒上马苏里拉奶酪 → 单上火，210度，10-15分钟
超级简单的玉米窝头
用料：
100g玉米面
40g面粉
少许白糖
适量开水
做法：
用的这种全玉米粉
玉米粉和白面粉、白糖掺匀，然后慢慢倒入开水，用筷子搅拌
和成不粘手的面团时，醒十分钟左右
切好剂子，捏出型
水开后，上锅蒸20-25分钟即可
孩子一次能吃下好几个，甜甜的～营养又健康
里脊【菠萝古老肉】菠萝
古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味
用料：
个菠萝
克里脊
勺淀粉
勺番茄酱
克盐
克糖
青红椒
做法：
里脊肉花刀切丁，盐鸡精料酒胡椒粉码味。生:粉挂糊。炸制金黄复炸。
青红椒过油断生，菠萝丁盐水浸泡
底油炒蕃茄酱加白糖白醋盐，水。水淀粉勾芡。
加入青红椒里脊肉内翻匀。最后放菠萝丁
草莓糯米糍
切开的瞬间 即是幸福感爆棚的瞬间
用料：
150g糯米粉
适量草莓
250ml牛奶
25ml色拉油玉米油
40克玉米淀粉
适量椰蓉
17g（可选不加）椰子粉
做法：
把各种粉类除了椰蓉 和入油和牛奶 搅拌至无颗粒
盖上保鲜膜 扎孔 蒸十五分钟左右
拿擀面杖敲打十分钟左右
用一次性手套捏起部分 报上草莓
开包 包好后 滚上椰蓉
一个个小胖子！
切
收获幸福
和风猪扒三文治
就是突发奇想搭配出来的，和风味—就是少不了芥末的啊！来，接下来看看怎么做吧……
用料：
1块猪扒
各1/3勺腌料：盐、糖、味淋、酱油、白胡椒粉、椒盐
各1勺面粉、面包糠
1个鸡蛋打散
70g包菜
3g（按个人喜欢）芥末酱
30g香甜味沙拉酱
2/3勺白砂糖
2片面包
做法：
平底锅加少许油把面包两面烘上色。
这是我提前一天腌的猪扒，猪扒买回来后，用肉锤敲打一下，接着用盐、糖、味淋、酱油、白胡椒粉、椒盐均匀腌制，放冰箱备用。冰箱拿出来后均匀地裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，继续裹上面包糠。
我为了省油，就用煎的方法，比平时煎东西多一点油就行了。油温就像这个状态就可以把猪扒放进锅里煎。
猪扒放进锅里的状态是这样的。
我是用电陶炉的，这里调了3分钟，一面煎1分钟，反面继续煎一分钟，剩下一分钟继续翻过去看看，上色就可以了，因为我的猪扒不是很厚，所以基本2分钟就可以。
煎好的猪扒拿出，放纸上面沥油。
先来调芥末沙拉酱，把适合自己口味的芥末酱和沙拉酱一起拌均匀，分量的东西嘛，还是要靠自己把握的，我是喜欢偏甜的，所以沙拉酱的比例会多一点。
包菜切丝。
把芥末沙拉酱和包菜丝拌均匀，再把2/3勺的砂糖拌入待用，这个做法是为了包菜吃起来口感更好！
取出烤好的面包，一面放入拌好的包菜。
一块放入煎好的猪扒。
把另一块盖上，放进喜欢的盘子，进行摆盘。
和风猪扒三文治，我是选用的木系列的盘子，这样看上去暖和一点，再搭配上今天做的香茅姜茶，在这个抗病毒疫情中，希望能给大家一丝温暖吧！
我开吃了！你们也试试吧，趁着有时间宅在家，就好好享受宁静日子吧……
炒茄子
炒茄子🍆
用料：
1个茄子
1克盐
1个青椒
8瓣蒜
1勺生抽
5克白糖
一勺醋
半个洋葱
半根胡萝卜
1勺水淀粉
1勺豆瓣酱
做法：
准备配菜
茄子切滚刀块后放入一点盐，抓匀后放置十分钟。（这一步是为了让茄子出水）
撒两勺淀粉抓匀
油热到六分熟的时候下茄子块炸1分钟，表面微微发黄
这个样子
蒜切片后下锅炒出香味
放入一小勺豆瓣酱翻炒后放入胡萝卜断生
放入青椒和洋葱炒1分钟后加盐，醋，和糖，生抽翻炒
加入炸好的茄子和水淀粉，炒匀后适当调味即可。
出锅
牛油果猕猴桃葡萄干
百搭营养的牛油果 搭配酸酸的猕猴桃 甜甜的葡萄干 简直到了天堂
用料：
一个牛油果
一个猕猴桃
一勺葡萄干
做法：
牛油果 拿刀对半沿着果核切出痕迹 不切透 拿手错开拧开 拧开后取出核 用铁勺子挖出果肉 切小块
猕猴桃洗净 切掉头尾  用勺子沿着 皮夹肉最外延 挖出来 用勺子切小片
撒上葡萄干 拌着一个葡萄干 一片猕猴桃 一块牛油果 细细品尝 你会爱上它
苹果玉米糊
鲜玉米中含有大量天然维生素E,有促进细胞分裂,延缓细胞衰老,降低血清胆固醇,防止皮肤病变的功能,还能减肥
苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。减少胃肠道刺激，降低胆固醇，防治内热，治疗腹泻，抗氧化
苹果和玉米搭配着做成热饮却是一种很好的选择，既有粗粮的丰富的纤维，又有水果的多种维生素，可以很好的滋润肠道，轻体排毒。
用料：
一根鲜玉米
半量杯大米
苹果一个
适量水
做法：
把鲜玉米洗净擦碎，苹果切块，大米洗净，也可以用小米
把所有的食材放进豆浆机加适量的水按米糊键20分钟就可以喝了
不要加奶哦，牛奶高温加热，会破坏它的营养
雪媚娘
用料：
克奶油
克糖
适量奥利奥饼干碎
1个黄桃
1个红心火龙果
300克雪媚娘预拌粉
适量克抹茶粉
做法：
准备好所有的材料，奶油打发，雪媚娘粉揉成团，水果切丁，奥利奥饼干压碎
皮子用擀面杖擀成圆形薄片
加入奶油和饼干碎
加入水果
像包包子一样捏紧
倒过来放入准备好的包装盒就好了，是不是超级简单，自己想吃什么口味的都可以哦😄
好看又好吃的雪媚娘就完成啦
营养豆浆面
用料：
一杯干黄豆
一根胡萝卜
一个鸡蛋
一块卤肉
适量白菜
适量鲜面条
做法：
豆浆隔夜泡发，豆浆机打磨
滤去豆渣（豆渣不浪费，留下做杂粮馒头），取豆浆备用。
锅内加油，将胡萝卜翻炒（炒后更容易吸收胡萝卜素）。倒入过滤后的豆浆适量，按个人分量下面条。乌冬面和新鲜面条最好。
面煮5分熟，加入白菜（其他青菜也可）。煮3分钟即可关火。
将碗内放入盐适量，白胡椒粉适量，将面条与蔬菜盛入碗内。加卤蛋卤肉适量，撒少许葱花。一碗营养高汤面就做好了。
滤去的豆渣可做杂粮营养小馒头，请见下一食谱。
小米锅巴🤩
用料：
200克小米
适量面粉
1个鸡蛋
少许盐
1勺白胡椒粉
1.5勺五香粉
做法：
准备好小米，面粉，鸡蛋
淘洗好的小米上锅蒸熟，水超过小米一个指头肚即可
蒸好的小米晾凉后打入一个鸡蛋，加入白胡椒粉，盐，五香粉，搅拌均匀
加入适量面粉，和成小米面团，面团要稍微硬一点
和好的面团稍微揉一揉🤓
擀成薄饼
擀好的饼切成合适的大小，戳上孔孔，半成品的锅巴就好啦
🤩戳了好久的孔孔，成就感满满
油温七八成热下锅炸，刚下锅的时候泡泡比较多，但锅巴又小又薄，很容易熟
锅巴周围没太有泡泡的时候就炸好啦
拌上点辣椒面或者孜然粉，咔嚓咔嚓吃起来吧！🤓
黑木耳蛋（火锅菜）
用料：
5个鸡蛋
少许黑木耳
做法：
黑木耳浸泡开洗净，沥干水分
切碎（用刀切或机器都可以）
不用刻意很碎（随意，切大点口感更好）
鸡蛋打散后和黑木耳混合。模具上涂油防粘或不沾模具（蛋液不能倒很满，蒸时蛋会往上膨胀），热水上锅，中小火蒸15分钟左右（具体看模具大小）。小火蒸表面更平整光滑
冷却后，切块。当火锅配菜，或煮面、煲汤时当配菜都可以。
热水上锅，全程小火蒸25分钟
热水上锅，全程小火蒸25分钟
小火蒸的组织比较细腻
养生芝麻糊
昨晚逛家乐福，服务员向我推荐芝麻糊，讲了各种功效，有多好有多好，材料一包168元，里面包含红枣、核桃、黑芝麻、小麦仁等，我一看，唉哟喂，材料我基本全有，买什么呀，自己动手嘛~~~~
用料：
黑芝麻
黑豆
淮山
薏米
红枣
核桃
红糖
做法：
先准备材料（实际上我黑芝麻的用量是图中的三倍）
将各种材料用料理机的研磨功能打成粉。
小锅将水煮开，然后倒点红糖，和芝麻混合粉，煮的时候用勺子不断搅拌，防止粘锅底，直到芝麻糊冒泡，多煮两分钟直到浓稠即可出锅。
特色酸菜炒饭
炒饭真的是百吃不厌
在没有素食之前
我只知道蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭
很简单、很简单
素食以后就不同了
为了满足我的味蕾
我开始制作各种炒饭了
比如上次做的苋菜炒饭
特别的好吃、好吃、很好吃、、、
接着我就踏上了一条做各种炒饭的不归路
哈哈，今天跟我一起做一个具有小小特色的酸菜炒饭吧！
用料：
稻花香米2把
糙米1把
红米1把
藜麦少许
小米少许
酸菜适量
土豆1个
胡萝卜半个
青红椒少许
植物油2大勺
有机酱油1大勺
芝麻油少许
做法：
先将稻花香米、糙米、红米、藜麦、小米冲洗干净后，加适量的水煮成饭（晾凉），水量大约到食指的第一个关节处（煮出来的米饭不软不硬口感刚刚好），糙米可以提前浸泡半个小时，也可以不泡。
土豆去皮后切成丁，在清水里浸泡一会后冲洗干净（洗去土豆里的淀粉）
胡萝卜洗干净后切成丁
青红椒切成丁
酸菜直接切碎
一切准备就绪，我们开始炒饭了，锅烧热后倒入2大勺植物油（炒饭的油要略微多一点），放入土豆丁先煎至金黄色。
在放入酸菜和胡萝卜翻炒片刻
把事先煮好的饭倒入锅里继续翻炒（炒饭记得要大火快炒，才会粒粒分明，不粘锅）
炒到饭粒松散，粒粒分明的时候，放1大勺有机酱油调味，青红椒丁一起翻炒
翻炒均匀淋少许的芝麻油即可享用
然后起锅，跟上次一样的方法来装盘（可以看我的苋菜炒饭食谱）
最后看一下我用的酸菜，是云南的哦！我特别喜欢吃，所以朋友送给我的，拿来炒饭特别好吃。还可以配粥吃！
凉拌皮蛋
用料：
四只皮蛋
2个小米椒
盐
糖
醋
香油
蒜蓉
葱花
做法：
皮蛋切成四块，放在盘子里待用。
锅烧热加入玉米油、加入蒜蓉、小米椒翻炒一下，加入盐、白糖、酱油、关火后加入香油和醋。浇到皮蛋上面，撒上葱花或者香菜。
干煎小黄鱼
用料：
1斤小黄鱼
20粒花椒
1.5汤匙（约20G）盐
做法：
小黄鱼洗净，沥干水
锅中小火炒香花椒关火，别炒糊哈，香味出来后就可以关火，余温足够让花椒熟透。花椒凉后，和盐一起放入粉碎机打成粉末，即为花椒盐
将花椒盐均匀抹在小黄鱼的内外，腌10-15分钟
平底不沾锅入油，开始煎鱼
一面煎好再煎另一面，一面的时间大约5—7分钟
全部煎好后，摆盘上桌
麦汁酱肉包
用大麦若叶粉做过青团，很喜欢这种清香的味道，今天想吃包子了，于是又想到它了，做出来的颜色还蛮好看的。
用料：
470克中筋粉
20克奶粉
10克大麦若叶粉
250-260克温水
5克干酵母
250克猪肉末
半根胡萝卜
半只洋葱
一小段大葱
2根（短的）铁棍山药
少许姜末
少许食用油
2大勺黄豆酱
1大勺耗油
1大勺生抽
1大勺料酒
1小勺盐
2小勺糖
1小勺香油
做法：
面粉和奶粉，麦粉拌匀，温水中加入酵母调匀，倒入粉类中揉成光滑的面团。
盖上一层湿布，再加盖一层保鲜膜，用橡皮筋扣住盆口，放温暖处发酵至面团2倍大。取出后撒少许面粉重新揉成团，继续重复上面的步骤，发酵至面团一倍大。
面团发酵时可准备馅料。所有馅料食材除肉末外切成小丁。肉末中加入少许料酒，拌匀。热锅冷油，放入姜末爆香，加入肉末炒至变色，盛出，再倒少许油，加入大葱和洋葱，炒至颜色变透明，加入胡萝卜和山药，炒几下后倒入肉末，炒匀。
取一小碗，事先将黄豆酱，耗油，生抽，盐和糖拌成酱汁。将酱汁倒入炒好的食材中拌匀收汁，最后加些香油拌匀，馅料就做好了。
二次发酵好的面团分成约40克一个的小面团，压扁擀成外薄中间厚的面皮，包成包子，蒸锅里加少许热水，包好的包子放在蒸笼里，盖上盖子，醒发约15-20分钟，至包子胚松软增大1倍左右大小。锅里换冷水，开大火，上汽后蒸15分钟，关火后再焖5分钟后开盖取出即可。
低脂绿剁椒
不知什么时候开始，我也喜欢吃辣了😂
最近买不到红辣椒，买绿的试试，就是喜欢折腾，希望一周后会好吃😛，我们一起期待吧！(红辣椒也是这个配比)
用料：
500克线椒
25克白糖
25克白酒
40克盐
25克姜
50克蒜
做法：
线椒洗净擦干去蒂

放入所有食材，(以前我婆婆做的时候是拿木锤碾碎，或者用刀切都可以的)现在有了小美就放在小美里6秒速度6捣碎即可。
捣碎后的样子
装入干净无水无油的密封罐或密封容器内保存，在室温下发酵两天然后放入冰箱冷藏一周即可享用。
【夏日的馈赠】极简杏酱
今年爸爸的那棵杏树大丰收，收获了好几箱的杏，直接吃也消耗不了太多，趁着端午节把其中的一部分拿来熬杏酱，熬杏酱时的那香气真是治愈人心的味道。3000克的杏最后熬出了七瓶杏酱，味道真是好极了，酸甜可口。这次熬的杏酱用料极简，就是杏、白糖和柠檬汁，我因为家里杏太多，所以做的量大，大家可以按比例调整用量哈。
用料：
3000克杏肉
1400克白糖
90克柠檬汁
做法：
首先，将成熟的杏从树上摘下来备用，如果使用市售的杏可以忽略这一步。
做杏酱最好挑选已经熟透变软的杏，这样会比较方便，将熟透的杏洗干净，沥干水分后，用手掰开成两半，去核，得到大块的杏肉，称量好后装入熬杏酱的大锅中。
挤入柠檬汁，倒入白糖，用木铲拌匀，这时白糖会融化，有液体从杏肉中渗出。
用大火将锅中的杏肉杏汁煮沸，然后转中火熬煮，期间不时刮底搅拌，撇掉表面浮沫（不撇也可以），直到锅中的液体略收干，颜色变深，呈现出偏粘稠的凝胶的状态，杏酱就熬好了，注意不要煮过了，锅中的液体冷却后会变得更加粘稠。
将熬好的杏酱趁热装入洗净消毒的干净玻璃瓶中，拧紧瓶盖后立即倒扣，然后放入冰箱中冷藏保存。
在小院儿里拍一张，美滋滋。
面饼或者薄饼
按照陆丰人习俗 一般这种卷物是在清明那时会做来吃的 家乡话叫“面饼”。心血来潮也会做做吃~
用料：
青瓜
虾
鸡蛋
洋葱
豆芽
任意添加自己喜欢的食材
做法：
洋葱 青瓜 大虾
豆芽和葱一起炒
剪个鸡蛋 虾煎熟
每样菜分开炒熟备用
面粉 加入一点红薯粉 加水 加少许盐调味
锅底放点油 不要太多 用舀汤的大勺子薄薄的将粉浆淋入锅中 火力不要太大
当面饼微微膨起 边缘翘起时 用手抓住边边 翻面 或者用锅铲 因为很烫手。
煎好的面饼叠在一起
放入自己爱吃的材料 可在上面撒上白糖
将面饼包好 注意底部不要漏馅了
草莓奥利奥麻薯
草莓、奥利奥、麻薯都是最爱，愉快的周末，做一份快手下午茶给自己吧～
用料：
27克木薯淀粉
240克牛奶
15克炼乳
6块奥利奥
随意～草莓
做法：
木薯淀粉、牛奶、炼乳搅拌均匀至无颗粒。喜欢甜的可以再多加些炼乳，我觉得甜度够了。
倒入锅里，小火加热到浆糊状态，边加热边搅拌以免糊底。
做好的麻薯放入冰箱冷藏15分钟，这个时候可以准备奥利奥和草莓了～（此处是我吃了一半后突然想起来忘了拍照🙃）
把奥利奥夹心去掉，放进袋子里暴力敲碎～或者直接用成包的饼干碎。
草莓随便切切，装盘～麻薯糯糯的，跟奥利奥简直是绝配了！
纯椰汁清补凉鸡汤
【功效：健脾祛湿，清热润肺，消暑解体渴。】👏🏻快捷方便，非常适合上班天天吃外卖的宝宝。
用料：
500g乌鸡
3个青椰
30克沙参
30克玉竹
10克薏仁
20克枸杞子
8颗红枣
20克百合
10克莲子
10克芡实
10克麦冬
5克黄芪
做法：
备料：乌鸡切块，各种材料洗净。
青椰开口倒出汁，用纯椰汁代水炖汤。
依次放入乌鸡，各种食材，倒入椰汁，电饭锅按下煲汤键即可。
黑燕麦吐司【健康哒选择】
在美国food频道《good eats》节目中抄来的方子，不强求出膜，整型也简单，用橄榄油取代黄油，成品粗糙的赶脚更质朴～原料生燕麦要煮哒那种最佳，这次用黑燕麦感觉比较新鲜～
用料：
20g生燕麦
70g生燕麦【这次用的黑的】
400ml水
30ml蜂蜜
15ml橄榄油
60ml温水
300g高筋粉
6.5g酵母
2.5g盐
做法：
70g生燕麦+400ml水煮25分钟，先把燕麦煮熟，冷却后重量约330g
加入温水60ml
方子不含黄油，用橄榄油植物油就行，家里正好有核桃油15ml
蜂蜜两汤匙约30ml，白砂糖也可以哒，原方子用的是一种糖浆，我就灵活替换了一下
搅拌搅拌
300g高筋粉+6.5g酵母
2.5g盐
生燕麦20g
高筋粉混合物+熟燕麦混合物搅拌搅拌
黏糊糊哒
面团比较湿粘，手揉很费力，能用机器用机器啊，我生生揉了40分钟，加上配方是先加入了油，揉成团费力不少
无需要求出膜，成团后包上保鲜膜放在温暖的地方发酵
发至两倍大
还是比较湿粘哒～不用太在意哒
擀平排气
卷起来～整形比较粗旷
入模具
冰箱过夜冷藏发酵
7分满就行，如果对高度很有执念可以多发酵一段时间，吼吼
豪迈的撒点生燕麦
烤箱预热，180度烤55分钟
出锅，憨憨的黑燕麦面包出锅～
猪肉豇豆馅水饺
用料：
猪肉（三肥七瘦）
嫩豇豆
面粉
鲜虾
韭菜
生姜
做法：
面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时
猪肉先切成丁，然后粗略剁一下
摘洗干净的嫩豇豆入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉
沥干水分后，细切成丁
鲜虾取肉，挑去虾线，然后切成小丁
韭菜、香菜洗净沥干水分后，切碎
先把肉馅、虾肉、姜末和豇豆碎混合，添加油、盐、酱油、味精调好味，拌匀
然后添加韭菜碎、香菜和香油，轻轻搅拌均匀
取出饧好的面团，揉匀，下剂
包入馅料
捏合
饺子开水下锅，三点三开后，捞出装盘
馒头布丁
用料：
2个剩馒头（中小个）
2个鸡蛋.(45-50克)
100克牛奶
1克盐
10克糖
适量胡萝卜黄瓜大杏仁
3片芝士片（可以省略）
15分钟左右转200度1分钟上色上下火190度中层
做法：
自己蒸的玉米馒头，切丁！（没有披萨盘用自己家里的盘子也可以）容器的大小尽量让馒头丁一层铺满，可以缩短烤的时间！
给小朋友吃的东西，用尽一切手段往里面加一点儿菜。（全部切丁放进去）（可以把配菜改放干果，燕麦，果干等等）
鸡蛋液和牛奶液比例1:1就行，糖一定不要多放，太甜吃着会腻！多少放一点儿盐可以提味。
液体的量，每个馒头都能吸收上就可以了
铺3片芝士片，没有就别放（还可以马苏拉里芝士碎）
中心没有液体就是熟啦，可以高温一分钟表面烤出漂亮的焦色。
小朋友说，芝士和大杏仁一起吃特别美味！
全麦眉豆豆沙包
口感如岁月般沧桑。
用料：
300克眉豆豆沙
1.5杯全麦粉
1.5杯高筋粉
1.5杯水1
1勺酵母
做法：
眉豆沙馅提前抓成团
面包机和面，水是面粉总量一半多一点点。
和好的面分成鸡蛋大小的剂子
擀皮包包子
包好后发酵15-30分钟至戳后表皮回弹
蒸好的样子
0厨艺也不失败！低卡酸甜的番茄花菜
0厨艺可以挑战！很简单的一道菜，热量也不是很高。
用料：
1个西红柿
300克花菜
一大勺蕃茄酱
一勺白糖
适量盐
做法：
花菜掰开，烧一锅水，焯水3分钟左右，捞出控干净水分备用。番茄切块，去不去皮都随意。
热油下番茄块炒出汤，加入番茄酱、白糖和盐，炒均匀。
倒入焯水后的花菜，炒均匀。
完成！
大枣蜂蜜茶
用料：
蜂蜜
大枣
清水
冰糖
做法：
干大枣，在水中浸泡，洗净。（也可以提前在锅中烧开水，将大枣放入，这样枣的表皮会被撑开，灰尘容易洗掉，枣核也容易剥出）
将大枣剥出果肉，去除枣核
放入少许的冰糖。（放冰糖可以有效防腐，口感更甜。因为要放蜂蜜，所以冰糖比例不要太多，十分之一即可）4、放入约两倍的清水，没过大枣即可
小火慢慢熬煮，直至大枣软烂，用锅铲不停搅拌，将其捣烂
如果喜欢更加细致的大枣泥，可以用料理机将其打碎
继续熬煮至枣泥比较干爽即可关火
将枣泥凉凉
玻璃容器在锅中煮过，消毒，自然风干
用勺子将枣泥舀入瓶子，再兑入蜂蜜即可。（根据个人喜好，大枣和蜂蜜比例可以是1:1，或者1:2）11、搅拌完毕之后，就可以将其放冰箱，随吃随取了。注意取用时一定要用干净的勺子，防止变质
可以在早上起床的时候冲一杯喝，这样不仅润肠补血，还能美容养颜
阿胶炖乌鸡（加黄酒）
补血，改善面气暗黄，手脚冰凉
用料：
200克乌鸡
半块阿胶
5颗红枣
2片当归
适量枸杞
6片黄芪
适量花旗参
适量客家黄酒
做法：
提前用黄酒泡 阿胶  /没有黄酒 可以跳过这步。直接加入
辅料比较简单
成品，真的很清甜，我喜欢用炖盅，不用看火。
德国碱水面包
用料：
337.5克高筋面粉
37.5克低筋面粉
202.5克水
4.5克蜂蜜
7.5克盐
3.75克低糖酵母
10.5克(3%-10%)黄油
#碱水(4%浓度)
8克烘焙碱
200克50度温水
做法：
成团后加入黄油，低速搅拌成团后，6当3分钟左右打至8成扩展阶段，能拉出厚厚的膜即可，拿出来稍揉光滑即可
1.揉面好直接分割成70克/个
2.滚圆(球状的滚圆后直接冷冻),松弛5分钟
3.最后整形:滚圆,也可以做成短棍型、扭结型(扭结的话搓成60-70厘米长)
放入冰箱冷冻30分钟定型（发酵过程为了让面团表皮干燥，所以完全不用盖保鲜膜防风干）
把碱倒入50度温水中,搅拌至透明状态。面包胚放入水中完全淹没的话浸泡30秒,不能完全淹没就正反面各20秒。沥干水份放在烤盘上
用剪刀或者刀片割包2厘米深度（要深一点不然不会开花），烤箱上220度下180度烤18分钟，不需要盖锡纸
番茄鸡蛋菠菜面
用料：
个2鸡蛋
1把菠菜
适量份面条
1根葱
适量盐
适量酱油
做法：
西红柿🍅切块
下油，炒西红柿，炒出香味，添水，一次添足。水开后，把打散的鸡蛋撒进汤里 ，放入挂面，等水再次开后，放入菠菜，放少许酱油和适量的盐，放入葱段，面熟，出锅。
出锅。
摆盘
『无花果奶油戚风蛋糕』
又一年生日，给自己做了蛋糕，某人也终于能分辨优质动物脂和植物脂了，欣慰～
戚风蛋糕参考了啊呜的南瓜戚风的方子，附上链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100573724/?group=share_title_a
18厘米中空模具调整了材料用量，如下：
蛋黄4个
牛奶30克
玉米油30克
南瓜泥80克
低筋面粉70克
蛋清4个
细砂糖35克
用料：
1个18厘米中空戚风蛋糕胚
400克淡奶油
35克细砂糖
1个无花果
1个猕猴桃
1块奥利奥
做法：
南瓜蒸熟后用勺子轻压，并没有用破壁机，很喜欢这种颗粒感
曾经很喜欢的铁塔装饰，用来倒扣中空模具特别合适！
横切四份
本来想做裸蛋糕，临时又想练抹面
放上喜欢的水果，虽然抹面依旧菜鸟，但是好吃呀
饭后甜点
芒果酸奶雪糕
炎炎夏日怎么能缺雪糕呢，加入自己熬制的芒果酱，能吃到满满的果粒。之前看到好多方子都是加鸡蛋的，对于生鸡蛋总归有点抗拒，换成了酸奶和淡奶油，口感很细腻。
用料：
90g无糖酸奶
90g淡奶油
80g芒果酱
5g糖粉
做法：
材料:无糖酸奶、淡奶油、芒果酱、糖粉。
酸奶倒入芒果酱中，拌匀。
淡奶油加糖粉打发。
打发的奶油中加入之前芒果酸奶糊，拌匀。
倒入模具。
冰箱冷冻。
成品。
好吃。
美味简单的韭菜鸡蛋饼
早餐，来一份鸡蛋饼加一碗豆浆！我觉得可以啦！饱饱的！
用料：
3个鸡蛋
100克面粉
150克水
60克植物油
少许克盐
一小把韭菜
两滴酱油
做法：
准备食材啦！早上起来，准备韭菜，鸡蛋，面粉 等
洗干净韭菜，再把韭菜切小小，备用
把鸡蛋打放面粉里，搅拌
加入少许盐和酱油，倒入韭菜，加水，搅拌成糊状就可以啦！
倒进植物油，一定要让油温高，锅热，再倒进面糊
小🔥即可，注意滑动鸡蛋饼和翻面烤熟，不要烧焦了哦！
刚刚出锅，香酥，好吃！自行添加佐料，我和小朋友喜欢原味！老公喜欢涂辣椒酱，愉快的早餐，有韭菜鸡蛋饼和热乎乎的豆浆！
枣泥年糕
红枣年糕是原来小时候天冷后妈妈经常烧的，放点猪油非常香，想想就流口水
用料：
一把红枣
2条年糕
30克冰糖（砂糖）
50克植物油（猪油，黄油）
50克水
做法：
先把年糕切片，红枣去壳切成小碎末（料理机打一下）
冰糖加入水里融化放一旁待用。枣泥放油煸炒一下下待用。煮一锅开水把年糕放入煮开，后撩起后放入枣泥再煸炒一下就可以起锅了。香香糯糯又q弹大家可以试试
素拌面（土豆、胡萝卜、香菇）
吃完了，忘记拍照片，来张土豆的
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
4朵香菇
3勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
0.3勺糖
1把空心面
做法：
香菇洗净，泡冷水，加盐，泡10～15分钟，去土腥
胡萝卜削皮，滚刀切，切块略小
土豆削皮，滚刀切，切完放冷水里
香菇洗净，切小块
热锅，油七分热，关火（关火下土豆时不溅油），下土豆胡萝卜，开火炒，下香菇，略炒一会
加开水，没过食材二指，加生抽、老抽、糖、蚝油
盖盖子，大火烧开，转小火慢煮
水到三分之一时，转大火收汁。别收的太厉害，留一些汁水拌面更好吃。
收汁的同时，另架锅烧开水，煮空心面。
面好时，卤微凉，拌面刚好。
自制红茶奶盖，香醇细滑超好喝
已经迷上了红茶奶盖，喝的时候首先要用嘴抿一抿，嗒足奶盖的味，再用吸管直插茶底喝下层的冰红茶，清新又解渴，待你喝到一半的时候就可以把整杯东西搅拌均匀！做法很简单，10分钟就可以喝到啦，比叫外卖快多了！
用料：
1包红茶
5克雀巢炼乳
100克雀巢淡奶油
10克糖
1克盐
20克奶酪
10克雀巢燕麦片
做法：
茶包放到杯子里面，用热水泡出茶色，茶冷却之后加入蜂蜜调味儿。
100克的淡奶油加入5克的炼乳，20克的奶酪，1克盐，打发有纹路即可。
红茶倒入杯子里，喜欢喝冰的，可以加入冰块，最后再挤上一层奶盖。
插上薄荷叶当作装饰，撒上少许燕麦片就搞定啦
红茶加奶盖让你爱上喝茶，这是一道非常不错的饮品，大家可以试试看。
只需两分钟就能学会，学会之后秒杀奶茶店。
折耳根心肺汤
儿时冬天喝到一碗折耳根心肺汤，被惊艳到了。喝下去身体马上就暖和了。打一个蘸水也是非常下饭。从此每个冬天都会炖几次。
用料：
500克老一点的折耳根（鱼腥草）
猪肺1个
姜，葱，料酒盐适量
做法：
洗干净的猪肺切大块（焯水后会缩水）冷水下锅焯水，加入姜片，料酒，水开后把泡沫撇去。
焯水的过程中可以把折耳根上的小根须祛除，用手折成自己认为合适的长度。
焯好水后用冷水清一下后切片加两根小葱中大火炖20分钟以上再加入准备好的折耳根一起炖到折耳根稍微软烂
炖成这样就可以加入适量的盐，鸡精调味出锅了！
无骨蔬菜鸡中翅
用料：
5个鸡翅中
做法：
去骨真的花了好久…感觉鸡翅快破了…去好骨我用海带酱油淹了一会…里面加了胡萝卜丝和芦笋丝…然后包紧
先用核桃油煎至两面金黄再加汤小火煮熟…一熟…鸡肉就收紧菜不会掉的
超级推荐这个紫薯香蕉卷…简单方便好做！
果丹皮风车
果丹皮是记忆中童年的味道，放学的路上、游玩的途中、五斗柜的零食罐里永远不会少了那暗红色的身影。
又到了山楂的季节，对我来说自制山楂甜点自然是必不可少的娱乐活动了。
给果丹皮加点童趣，大风车就转起来了。
用料：
500克山楂
180克糖
100克水
做法：
山楂洗干净，去核去蒂。
成熟的山楂用大拇指轻轻一压就能分成凉拌，用小刀切掉蒂和核即可
山楂加冰糖或白糖，加水，煮熟煮软（大约三到五分钟）。边煮边搅拌，让糖充分溶解。期间尝一下甜度，若偏酸可适量加糖。
把煮熟的山楂和溶液一起倒入搅拌机打成山楂泥（破壁机、果汁机均可）。
打好的山楂泥如果不够干，可以再放入锅里熬煮一会，熬到提起竹铲不滴落。
烤盘底部垫烤焙纸，铺上山楂泥，用刮板刮平表面。
送入干果机，100度，2小时左右。如果嫌慢可以放烤箱140度，1小时左右。中途可以打开烤箱检查状态，干爽不粘手就可以了。时间按实际情况调整。
干了之后就是果丹皮了。轻轻挑起一个角，很快就可以把整张果丹皮揭下来了。用食物剪或水果刀把果丹皮分割成合适宽度的长条，然后卷起来就可以了。也可以先卷好了再切短。
果丹皮成品。
如果要做果丹皮风车，需要用食物剪剪出正方形，用裱花嘴按压出几个小圆片。正方形果丹皮从四个角沿着对角线向着中心点各剪一刀，但不要剪断中心点。
用牙签把每个小三角形的同一边角串起来。风车的形状就完成了。
前后各用一个小圆片固定风车的位置。然后把牙签固定在吸管或其他物品上就可以了。
前后都要卡上小圆片固定哦。
做好啦，好吃又好玩儿。
蛋挞液不用奶油也okay
想吃蛋挞但是又怕奶油的高脂，那就请试试这一款健康安全的蛋挞吧（比心）
用料：
I个鸡蛋
80克（80mL）牛奶
20克面粉
20克绵白糖
8个化冻蛋挞皮
做法：
面粉，糖，牛奶，鸡蛋混在一起
用打蛋器充分搅拌，没有的话，搅拌的没有疙瘩就ok
装的太满会不好吃，七分就好
烤箱220度预热I0分钟
放入装好蛋挞液的蛋挞皮
烤箱220度烤20分钟
o(*≧▽≦)ツ┏━┓完成
宝宝辅食牛肉粉
宝宝十个月了，随着辅食的添加尝试了新的味道，嘴越来越刁了。宝宝是个小大人，当然会喜欢既营养又美味的食物了，这款牛肉粉可以放到面条汤里调味，也可以放到白粥里调味，各种菜里也OK，而且方便储存，居家必备啊！
用料：
500g牛肉里脊或者黄瓜条
几片姜
几片葱
宝宝酱油
盐
做法：
牛肉用清水冲洗干净，用少许搓一下，宝妈们不要怕，这个盐会洗掉不会有味道重的。
牛肉放到锅里抄水，这个时候可以放几片姜，而且这个时候之前放的盐就洗掉了，不会让宝宝摄入过多盐分的
加姜片葱白和抄过水的牛肉放的电压力锅里
不用加水，喷一些宝宝酱油，电压力锅煮熟，没有电压力锅的也可以用其他各种锅，就是煮熟就可以了
这个是电压力锅煮熟的，因为不用放水，比较干，对之后步骤的加工比较有利
先用手撕成小块
我用手动榨汁机压过了几遍，没有手动榨汁器的可以用擀面杖碾压成这样的效果，也可以更细致一些，越细后步越好弄
放入干净无油无水的炒锅里，小火慢慢烘干
烘干的过程中用手像炒茶叶似的边抓边抖边捻搓，用手是可以更好的感觉水分的蒸发，还可以进一步的碾碎
这个已经是炒好的了，如果喜欢肉松，这样就差不多了，觉得粗糙可以用擀面杖再擀一下，达到自己想要的程度
我是为了要牛肉粉，就放到打碎机里粉碎了一下
成品就是这样的了，放到密封袋里保存就好了
电饭锅土豆闷排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
3勺酱油
1勺老抽
6片姜片
8个蒜片
一勺老干妈
半碗水
适量葱花
做法：
电饭煲锅底刷油按下煮饭键，放入姜片和蒜片以及汆过水擦干的排骨，盖上盖子，煎至排骨两面微黄
土豆切块，将生抽，老抽，老干妈混合搅拌。
排骨煎好后加入土豆块，调好的酱料，搅拌。加入半碗水，盖上盖子，待土豆熟后，打开盖子，收汁。
撒上葱花，搅拌出锅
番茄蘑菇烩饭
用料：
1个西红柿
适量蘑菇
适量洋葱
适量米
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
油加热后，放入番茄炒融，再加洋葱炒香。
按照自己喜欢的口味，加菇类和蔬菜炒。（或者海鲜和肉类）
加水，加米。米熟就ok啦！
红酒-葡萄酒快速酿制
葡萄酒的好处我就不一一说，大家现在需要了解是怎么酿造，就看看下面流程和图片，你一定会做了……
用料：
按量葡萄（越红黑热好）
葡萄的15-25%白沙糖
一个带水密封玻璃罐
做法：
    挑选无腐坏的葡萄，摘下来放到干净装满清水的盆子里
用手轻轻搅动几次，但不要搓洗
将清洗过后的葡萄放到干净篮子溧水
表面晾干，还需要翻动下，尽量全部表面干，最少要保证溧水篮子无水滴落，不能晒，可以风扇吹
准备搞白沙糖，约为葡萄的15-25%也就是10斤葡萄一斤半到两斤半
准备好可以用水封口的玻璃瓶
用手将葡萄捏碎，均匀铺在玻璃瓶内
每铺一层葡萄撒一层白沙糖
葡萄铺到瓶子八分满，就不要加，要给足够的空间发酵……计划好的白糖最后多的可以全部撒最上面
盖好玻璃盖子
用自来水将瓶口与凹槽的密封槽加水密封
放入阴凉位置，不能放到可以照射太阳光的位置
发酵一周和刚发酵的对比
发酵48小时的状态
发酵72小时后状态
日式豆沙面包
做过很多次这种豆沙饼，成品都太扁了，而且过于软，口感不好，毛毛实验了几次总结出这个配方供大家参考～
以下量能做80g的豆沙包6个～
用料：
酵头
100g高筋面粉
75g水
0.8g耐高糖酵母 
主面团
40g高筋面粉
40g中筋或低筋面粉
2g盐
15g糖
8g奶粉
1g耐高糖酵母
35g~38g水
10g黄油
做法：
混合酵头材料，酵头是介于面团和面糊之间的状态，室温发酵至体积增大中心下陷。也可以室温发酵一会，酵头体积稍微变大后移至冰箱冷藏17小时以上72小时以下。
将酵头与除黄油外的主面团材料混合，揉至能拉出比较厚的膜，加入黄油后，揉至扩展阶段。
将揉好的主面团直接分成等量的6份，滚圆后松弛十五分钟。
将面团擀开，放入30g自己喜欢的馅料（毛毛做了枣泥，豆沙，椰蓉三种，味道都很赞）。
捏紧收口后不要拍扁，直接将圆面团放在烤盘上，将烤盘放至温暖湿润处进行最后发酵。
约发酵至1.8到2倍大时，预热烤箱至180℃，给面团喷水，用擀面杖蘸芝麻戳在面团顶部。
预热完成后，取一张油纸盖在面团上，盖上烤盘，放入烤箱中层，烘焙15分钟。
烘焙结束后及时转移至烤网上晾凉。
照以上做法做出来面包口感很好，外形又鼓又胖～
汤圆最简单包法
莆仙方言有句谚语“冬至夜大过三十夜，冬至早大过初一早”。莆田人把冬至当成一个重要的节日，对其重视的程度不亚于春节
用料：
438糯米粉
1勺熟油
413克温水
做法：
用温水活面活到不粘手
差不多这样了加一勺熟油，我用的花生油，然后继续活
开始包汤圆，喜欢大包大喜欢小包小，没有克数
超级简单的办法，你学会了吗
红烧肉炖土豆～肥肉不腻，瘦肉不柴的下饭神器
今天去买菜，哎呦，这土豆看着不错啊！长得漂亮，又匀称又对称，真喜庆！买它！

买了土豆配什么吃呢?红烧肉吧！有个把月没吃了，就它了！

说起红烧肉炖土豆，就让我想起了小的时候，在幼儿园里。。。

记忆中，很喜欢吃红烧肉炖土豆，总是拿着勺子在一堆土豆里扒拉出一两块肉，感觉特别满足。

现在想想，那个菜到底是不是红烧肉炖土豆呢?

反正我就是这么记的，记到了现在。。。😂
用料：
400克五花肉
4个(个头很小)土豆
15克(大概七八块)冰糖
1-2勺酱油
1-2勺料酒
半勺多盐
2个八角
一小块桂皮
适量葱姜
做法：
肉切块，两三厘米宽就行，别太小。

肉炖炖会缩一点。我用的五花和后臀尖，掺着来的。家里有人一口肥肉都不吃，只吃瘦的..
大葱切段，姜切片。备好八角，冰糖，桂皮。
锅烧热，倒少许油，五六成热放五花肉，小火慢煸，把五花肉的肥油煸出来。

瘦肉多的话可以适当增加一点油量～
煸差不多了，把肉推倒锅的一边，放冰糖，小火慢炒。

糖，炒不完全化掉没事，不影响后面步骤，炒太久怕苦了。(冰糖边炒边敲碎，敲不碎也没事)
炒差不多了，放八角，桂皮，葱姜，炒匀。再放料酒和酱油，炒匀。
加热水没过五花肉，大火烧开转小火慢炖四十分钟到一小时。
炖的时候切土豆，切多大块，去不去皮都随意～但别太小喽，怕炖碎就只剩沫沫了😂
肉差不多了放土豆，放盐。这时候要是水不多了可以再加点热水。
十五分钟土豆差不多好了，尝下咸淡，不咸再加点盐。有同学提问‘‘那咸了呢？’’.....也有办法😂把汤倒出去些，再加点热水！

大火收汁。喜欢拌饭的话汤汁多留点～
成品上桌！饿死了！一盘子直接被吃光！
ヾ(@^▽^@)ノ
Sangria水果葡萄酒
自从去了西班牙之后，就爱上了他们大街小巷都能喝到的汽酒，也渐渐能欣赏肉桂的香味，记住sangria的灵魂是肉桂不是桂皮哦！冬天喝一杯，甜甜暖暖的。
用料：
300毫升葡萄酒
2根肉桂
20克冰糖
1个苹果
1个橙子
1个柠檬
做法：
用盐搓洗水果表皮，浸泡半个小时。之后将他们切片。
肉桂是灵魂所在，最好不要用桂皮哦，桂皮是用来炖肉的。
喜欢甜一些的口感可以多加些冰糖。我习惯把橙子的皮和果肉分开再放进去煮，这样吃起来比较方便。水果的香味大部分来自于表皮，所以橙皮也要放进去一起煮哦！煮好的橙子皮还可以再次利用，炖个牛肉羊肉什么的，一举两得。
加入300毫升左右的红酒，普通的红酒就行，这瓶我在盒马购买的，50块钱左右750毫升，用来当饮料也不心疼。
全程盖好锅盖，大火煮开之后小火再煮10分钟，如果喜欢吃软一些的水果口感，可以增加时间。
最后加一些汤力水，就可以捧在手心了！
【重庆小面】附油辣子和花椒面做法
没有“重庆小面”的面条榜单，都有黑幕！

重庆小面到底有多受欢迎？有说一年卖出6亿碗的，面条连起来可以把地球绕成毛线球！

 
一部小面纪录片，让很多外地人更深入的了解了重庆的小面。

纪录片拍的很好，展现了很多细节，但更显得神秘，把小面渲染得更传奇。

 作为重庆土生土长的80后90后，小蜜蜂和大头从小没少吃小面。除了那些各家面馆的招牌面，自家的更是没少吃。网上虽不缺小面的教程，但我们依然想做一个小面食谱，像重庆小面致敬。

 我们做的是自己从小吃到大的、重庆最家常的小面，仅供参考，有不正宗之处请勿拍砖。

分量以一人份、二两小面为例

（由于各家调料不同，口味不同，请根据自己的口味进行适当调整）

更多更新菜谱请移步蜜月美食厨房的新浪博客http://blog.sina.com.cn/u/5328166341
欢迎交流！
用料：
10-30ml油辣子海椒
5-10ml花椒面
30ml黄豆酱油
15-20ml猪油
5-10ml味精
15ml姜蒜水
适量熟花生碎
适量葱花
适量重庆涪陵榨菜（切粒）
一到两汤勺（盛汤的，不是烘焙计量）猪骨高汤（猪骨加老姜熬了三个小时）
可不加保宁醋（特级）
适量青菜（空心菜，小白菜等都可）
160g（160g大概是面馆二两的量）重庆碱水面
#油辣子
50g干辣椒
10g白芝麻
菜籽油
#花椒粉
30g干花椒
做法：
准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。
等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中（调料1到9），吃醋的可以在这个时候加
向2中倒入猪骨汤（没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水）
水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中（忘了拍这步）
水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）
面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。
干辣椒剪段。
把炒锅稍微加热，不能有水。小火，
下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀
辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温

 .待锅中温度下降后重新开火，手里还是不要停，继续翻炒
（此步骤重复两三次）
用手一捏辣椒就碎，表示炒好了（重庆人称 炕）
白芝麻小火炒到微黄
辣椒冷却，研磨成粗粉，放入能承受高温的容器（容器稍大些，加油沸腾也不会溢出来）
放入炒好的白芝麻
.炒锅烧热，倒入菜籽油
菜籽油加热时会产生泡泡，泡泡全部消失了，就表示油熟了，关火
等待油温冷却一点（因为刚烧熟的油温度太高，可能导致辣椒面焦糊，影响香味和色泽）

 把菜籽油淋到辣椒碗中
一边淋热油，一边用筷子搅拌，完成
.铁锅烧热（主要是烧干水，锅不用太热，以免花椒直接糊了）
下花椒，不断翻炒，小火。
炒好的花椒应该香味浓烈，用手可以比较轻易的碾成两瓣
花椒冷却后，研磨成细粉即可食用
凉拌龙须菜
因为家里小朋友不吃辣，所以做的不辣的。喜欢吃辣的朋友随意加辣椒面，辣椒酱，辣椒油，鲜辣椒等。。。
用料：
适量龙须菜
一根小葱
2瓣蒜
一勺糖
四勺酱油
四勺醋
一小勺盐
一小勺香油
一勺蚝油
做法：
龙须菜泡发洗干净，沥好水
小葱切葱花，蒜压蒜蓉，然后把所有调料都放进去，搅拌均匀
之后装盘，就可以吃啦
番茄青椒炒蛋
用料：
3-4个鸡蛋
2个西红柿
1-2个青椒
3-4根小葱
做法：
番茄划十字刀，在开水中烫一下，去皮。
切好，放入盘中待用。
把葱切成小段，青椒切丝（喜欢吃辣的，可以选择辣一点的青椒，可以多放点）蒜剁碎，姜切沫。
鸡蛋倒入锅中翻炒，加入适量葱花。翻炒约1分钟，铲起来备用。
锅中倒少量油，把番茄倒入锅中翻炒，并加入适量酱油，盐翻炒约1分钟，再倒入炒好鸡蛋。继续翻炒，把剩下的葱花以及切好的青椒，大蒜一起倒入锅中，并加入适量白胡椒，黑胡椒。还可以放点虾米。
番茄青椒炒鸡蛋就炒好了，用汤汁拌米饭里，宝宝可以吃一大碗饭。😁
香辣虾
用料：
只虾
根葱
勺香油
瓣蒜
个干红辣椒
克糖
片姜片
克盐
勺生抽
勺料酒
个洋葱
把豆芽
片蒜片
粒花椒
根香菜
做法：
虾去虾头，最好剪掉虾脚，虾背开刀，洗干净沥干洋葱切片，姜切片，葱切大段，蒜切片
锅内烧热油，油量稍多些。待油八九成热时快速将虾滑炒至变色出锅。锅内留适量油，小火，依次入花椒，干辣椒，蒜片，姜片小火煸香
继续入洋葱，葱段小火煸香，再加入火锅料炒香
加入之前炒好的虾中火翻炒，烹入白酒入味，最后加少量白糖出锅。
出锅后再在表面撒香菜装饰即可
减油減糖版蜂巢蛋糕
两年前按照君之方子减油减糖来做，失败了两次后再也没有做过了。前几天一时兴起，又重新尝，这次却一试成功，所以跟大家分享我做的过程。用的还是君之的方子和做法，变的只是糖的品种油的份量和烘烤的温度。(这次不敢变太多，下次再减多些试试，成功后再发)
用料：
180克水
2个鸡蛋
100克炼乳
100克低筋面粉
10克蜂蜜
100克红糖
5克小苏打
60克玉米油
做法：
红糖用水煮化放凉。
面粉与小苏打拌匀。
蜂蜜、炼奶、油、鸡蛋搅拌均匀。
筛入面粉拌匀。
分三次加入红糖水，每次加入都要搅匀。
用保鲜膜封好，静置一小时。
用油纸垫好模具防黏(也可抹上黄油)，倒入静置好的面糊(倒入前可以搅拌一下面糊)
抹了黄油垫了包纸漏了还是粘模(所以干趣整张铺上不用洗模具)。
上下火180度10钟后调上下火160度20分钟，共30分钟，关火后再焖五分钟。(我家烤箱的温度)
出炉。
切开也有洞洞喔😄，虽然没有大师做的漂亮，但还是可以噢。🤗
表面也是美美的。😊
【减肥食谱】小青桔蘸水配白煮蔬菜
我减肥的时候经常这么吃。蘸水灵感来自椰子鸡火锅。
用料：
适量小青桔
适量小米椒
适量香菜
适量小葱
适量姜
适量生抽
任意你喜欢的蔬菜
做法：
蘸料：海南小青桔挤出汁水，加生抽。姜、香菜、小葱、小米椒切末，除了小米椒，不喜欢其中的任何配料都可以减去。拌匀。
任意你喜欢的蔬菜，白水煮熟就好。
大福VS雪媚娘VS糯米糍
没有奶油怎么破？
那就用脑洞吧哈哈哈哈哈
另：附咣当大法
如何解救捏不圆的小团子
（好奇的话可以直接翻到倒数第二步，有视频喔）
注：此法适用于流动性较差，水分较少的馅料
用料：
100克糯米粉
20克玉米淀粉
100克糯米粉（做手粉）
130克牛奶
25克细砂糖
25克油（无味即可）
（尽情发挥想象✨）馅料
奶油
芒果
红豆沙
紫/红薯
草莓🍓
酸奶
苹果🍎
香蕉🍌
做法：
100克糯米粉，淀粉，糖混合加牛奶
搅匀至出现细腻的流体
上锅蒸约20分
手粉做法:
100克糯米粉铺匀
烤箱上下层170考二十分钟
每隔六七分钟翻翻，搅搅再铺平

糯米粉变黄啦
蒸好的糕糕稍微放凉
把油揉进去（糕糕中间温度很高，小心烫手）
我用的黄油（可代替）
揉至光滑有弹性
搓条
切剂子（大小随心）
擀开（辅以手粉），包馅
馅料
尽情发挥想象力
🍓豆沙:
豆沙馅拌入少量手粉
包住一颗草莓
再用雪媚娘皮包好
中间一切蛮好看
香蕉泥+🍌块
酸奶红薯🍎：
红薯赤皮切块，上锅蒸熟
用叉子碾压成泥，红薯酸奶1:1混合
加苹果丁，再抹一层酸奶红薯泥
收口包好
一丢丢可爱有木有🙈
咣当大法：
准备两个锡纸壳（我用的是装蛋挞那种，矿泉水瓶底估计也可，原理是一样哒）
把mini小小团扣进去
晃它！温柔的晃（不要用力过度把馅甩出来了）
建议馅料水分不要太大
晃完以后会很圆润喔嘿嘿嘿
芒果布丁（吉利丁片版）
用料：
140克芒果
140克牛奶
45克奶油
25克白砂糖
5克柠檬汁
10片吉利丁片
做法：
准备食材:食材称重，
芒果切丁，用搅拌机打成果泥（此步骤可以添加少量牛奶，方便搅打）
吉利丁用凉水浸泡5分钟（不要用热水，会化掉！）
1.牛奶混合淡奶油，加入白砂糖，加热至糖融化，待混合液体温度达到50°-60°，关火加入泡软吉利丁片，搅拌吉利丁片融化！
2.将芒果泥与融化好吉利丁片的混合液搅拌均匀，装入布丁瓶或者杯子中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上！
3.随吃随拿，室温下可能会将成型布丁融化！！！！
肉嫩咸香的～芋头蒸排骨
家里人很喜欢吃香芋蒸排骨，在饭店吃过芋头带有咸味的，觉得非常开胃，特别好吃，于是回家自己做，简直就是零失败又拿得出手的菜品，非常好吃😋尝试下一定不会失望！
用料：
排骨
半个芋头
调味：盐，老抽，淀粉，白糖，胡椒粉，食用油
做法：
半个芋头，切块或者条都可以，加入盐搅拌均匀腌制（这样吃的时候芋头更有味道，咸香可口，非常好吃👍）
排骨洗净，
加入盐，白胡椒粉，食用油2勺，老抽少量，白糖少许，淀粉2勺。抓匀腌制1个小时以上。

（老抽是为了调色，不必太多。食用油是为了让肉更嫩，腌制瘦肉类都可以加入一些油）
排骨抓匀盖上保鲜膜，放入冰箱保存，一般最好可以中午腌制好放在冰箱，晚上蒸刚好很入味。
腌制好冰箱拿出来要蒸的时候再加入2勺淀粉抓匀，让排骨更嫩更有汁
用一个大的面碗，把排骨码在底部，把芋头踩在上面
摆上排骨，上锅隔水蒸。我使用的是高压锅，上气后15分钟，肉刚好软嫩。

出盘后用盘子盖住，再快速翻转过来
因为有点汤汁，不快一点的话会洒出来
成品出盘，洒上葱花。高颜值不说，排骨绝对好吃😋
完美😁
【超简单】拗九粥
正月廿九日，是福州特有的民间传统节日。“拗九节”又稔“后九节”、“孝顺节"·这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、桂圆等原料，煮拗九粥成甜粥，称为“拗九粥”，用来祖或的嚅亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥"，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是岁数逢九的人，如九岁、十九岁、二十九岁一“．（称“明九")或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁（称“暗九"），也要像过生日一样，吃一碗“太平面"，以求平安、健康。

老么超简单懒人系列菜单，花样玩炖罐、电饭煲、面包机…一个也能吃的很开心(///▽///)
用料：
克花生
克莲子
颗桂圆
颗红枣
个马蹄
克糯米
杯黑米
杯米
克芡实
克红糖
克红豆
赤豆
做法：
在传统拗九粥配料（糯米、花生、红枣、红豆、桂圆等）基础上加入健脾气的莲子、薏米、芡实、黑米等，更加营养康，适合老年人食用。
简单粗暴洗净五谷杂粮后加入红糖、葧荠与适量的水。（根据自己家煮粥经验加水就行，我放了大约食材体积六七倍的水）
隔水炖预约第二天开始炖煮的时间（相当于浸泡），炖两个半小时
第二天早上就能吃上热腾腾的拗九粥啦。同样的方法也可以做八宝粥，腊八粥～懒得分批煮，食材一起放入罐中基础功能隔水炖～外地生活强烈安利隔水炖，煲粥煲汤都好吃😋
鲜肉小葱饺子
周末突然想吃饺子，又不想点外卖担心卫生，干脆自己做
用料：
500g猪肉
2片切末姜末
5滴香油
10g盐
10克花生油
2勺生抽
1个鸡蛋
5颗香菇
1勺老抽
10朵木耳
2斤饺子皮
做法：
加了几片娃娃菜切碎 一块五的小葱切碎 1块钱的莲藕切碎，3个香菇切碎
切了一个红小辣椒，不吃辣的可以不加，先搅匀了
加入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
买了2块钱的饺子皮28个，馅料用的稍微有点多，32个皮刚刚好
下锅煮，水开后下饺子，等水开后再加两次凉水，用勺子往一个方向搅拌，等饺子都浮上来了就可以出锅了！盛了一碗饺子汤加了香菜和醋，原汤化原食，很好吃😋
第一次自己包饺子，很开心😃
第一次泡发海参
用料：
只海参
克纯净水
做法：
将海参放入无油器皿中，放入冰箱冷藏，用纯净水泡发48－60小时，每隔12小时换一次水。
12个小时换水的时候变胖了。
24小时换水。
36个小时换水，一直在发胖。
48个小时。用无油剪刀顺腹部切口处向两端分别剪开，去除沙嘴，清洗海参内部，注意保留内筋。
我将内筋切了2～3段，如果怕影响长个可以多切几段。
在无油锅中一次性加入足量的纯净水，沸水放入海参，盖上锅盖大火煮10分钟，再调至小火煮80～100分钟，小火的标准就是锅内水面有2～3个翻滚的水花。（要用不绣钢锅或玻璃锅，不可用铁锅）
煮好的海参用筷子夹起后若两端自然下垂即可捞出放入无油器皿中自然凉透。没煮好的继续在锅中煮，逐个捞出，自然凉透。此时拍了个对比图，小矮个已经胖了高了许多。
放凉后的海参放入无油器皿中，放入冰箱冷藏室，用纯净水泡发24～48小时，每12小时换一次水。（纯净水冰块）继续泡发，继续长胖胖。
第一次泡发海参成功。小胖子很诱人了。
蒜蓉粉丝蒸明虾
用料：
半斤明虾
一束龙口粉丝
二头蒜
二勺生抽
一勺料酒
一把葱
糖、盐少许
做法：
先把粉丝泡软
蒜瓣切末
小葱切碎
泡软粉丝装盘底
明虾开背除虾线后装盘
放少许油炒蒜末
放料酒、生抽、盐、糖调味，然后放少许水
蒜蓉放入盘中的虾上，我放了几段小葱
开火蒸八分钟，闷二分钟
蒸好虾拿掉葱段，放入切好的葱，另起锅烧热油，浇在葱末上
成品出炉
用鸡做的卤水鸡
隔离期，还能做点什么呢？
用料：
1只鸡
5勺料酒
80克黄冰糖
800克秘制卤水
1个冰袋
1台风扇
做法：
料酒加入开水焯鸡，去血水，不用太熟
同时在水槽准备冰水
把五成熟的鸡放进去冰水，这样鸡皮和肉都会紧很多（同理可以这样洗澡）
冰火两重天
加入我的卤汁
中火炒糖色，上色更漂亮
放鸡入卤水煮10分钟翻面
再来10分钟，然后关火
泡在卤水里面一小时，泡肉的那一面，入味
用“风霸远东王”风扇迅速吹凉鸡，这样鸡不会太柴
搞定
很很sex很juicy的鸡
金桔蜜酱
丁叮第一个作品，蜜渍金桔酱：金桔洗净用盐水泡30分钟沥干水分，然后金桔放烧开的水中煮3分钟至比较软，将金桔切小块去籽，将冰糖、金桔、水一起放锅中，煮开后转小火熬制浓稠，待40度左右放蜂蜜(蜂蜜随意添加)，凉了后装密封罐。
用料：
1000g融安金桔
300克水
400克冰糖
1勺蜂蜜
做法：
盐水泡30分钟
对半切开，去籽
金桔，冰糖，水放入锅中
熬制浓稠
浓稠出锅
装罐密封
南瓜灯之小美人鱼
万圣节
必不可少的
南瓜灯🎃
氛围感十足
做一个有内涵的南瓜灯吧
用料：
1个南瓜
1把刻刀
做法：
从顶部开始，把顶部切个圆形
把里面的南瓜籽都掏空
选一面画出图案
用刻刀一点点把需要镂空的部分，挖去南瓜皮肉（这一步刻到细小的部分需要小心，不要把南瓜可断了）
这次买的南瓜好硬，体型也比较小，刻的有点费力
后面部分刻好，再刻前面部分，眼睛鼻子
以上步骤做完，就差不多做完了，接下来只要把灯或蜡烛放在南瓜里面，就有前面是南瓜灯，后面小美人鱼的光影的效果了
放上灯的效果，少女心，心里住着小公主💕
少油少糖朗姆酒葡萄干磅蛋糕
磅蛋糕的材料都是1:1:1:1，但是对我来说真的吃起来太负担了，也不喜甜，所以大程度的减了糖和黄油，吃起来没那么有罪恶感
葡萄干的加入，可以在吃到甜甜的味道的同时，减少砂糖的摄入
磅蛋糕说容易其实也不容易，所谓简单的事情，正式操作一般都比较难做好
做过那么多次帮蛋糕，不是油水分离，就是回缩的厉害，踩过太多坑了，所以看过很多方子，也查了很多外国的方子资料，现在总算做出自己比较满意的磅蛋糕了
所以这里会总结一些贴士，帮助大家避免坑，虽然说可能并不能完全让你成功，但是希望一定层度上可以帮助到你

请一定要看小贴士哦！！！！我很啰嗦！！！
用料：
130克低筋面粉
80克黄油
60克糖
3个(去壳150克)鸡蛋
盖过葡萄干就好朗姆酒
依照自己的喜好葡萄干
做法：
把葡萄干浸泡在朗姆酒/任何你喜欢的酒里，最少一天
我们家一向来都会泡着一罐罐的酒葡萄，所以就没有做这一步啦

黄油无盐/有盐都行，我们家喜欢用有盐
先把材料准备好，称好，以免制作过程中手忙脚乱
P/s : 黄油和鸡蛋请 [务必!! ] [一定!! ]要提前放室温回温!!!!!
把糖和软化后的黄油用搅拌器低速打发，不需要打发太久，有稍微发白了就行
(如果材料在打发过程中飞溅到盆壁去了，要把它刮下来哦)
加入鸡蛋

P/s : 鸡蛋建议大家都先打到一个干净的碗里，稍微打散，再一边打发，再一点点的加进去
一点点的加进去可以一定程度的避免油水分离
嫌麻烦当然也可以一颗一颗蛋的放进去，但是我觉得一点一点的加进去会比较保险

千万千万！！！！！不要一次性把鸡蛋都加进去进去，不然你会获得蛋花汤一盆
这个时候可以开始预热烤箱了，180度，15分钟
把低筋面粉，用过筛的方式筛进面糊里
把面糊翻拌均匀，翻拌到还有一点点干粉的时候，把葡萄干加进去，再继续翻拌
翻拌至无干粉就好，不要过度搅拌哦
这时面糊是较稠的状态，如果想要更香的酒味，可以在这个步骤加入约10~15ml的酒，悄悄翻拌一下
倒入模具，我用的是这个尺寸，刚刚好
我在这里在上面又多放了葡萄干
放入预热好的烤箱，中下层，175度，40分钟
烤好后让蛋糕在烤箱焖个5分钟，然后打开一个缝，然后蛋糕慢慢散热，半个小时后拿出来放凉
放凉后，建议用保鲜膜包起来，最少放置一天回油，会更好吃哦！
这里是失败的例子，所以大家请一定要好好看我的小贴士！！！！

本身是学生党，就喜欢烘焙，并不专业
或许小贴士没有什么参考价值，但是都是结合自己的多次失败+网上查找的资料得出的结论

真的希望可以帮助大家做出好的蛋糕 嘿嘿
牛奶汤种吐司（松下104制作）
绵软
用料：
15克高粉加85克牛奶汤种
200克金像
25克低粉
30克糖
2克盐
20克奶粉
20克（或黄油25克）橄榄油
100到110克（根据面粉5调节）牛奶
一小勺（3克）酵母
做法：
制作汤种，小火边加热边搅拌，煮到有纹路离火，实测温度65度左右。
除酵母外所有材料放入面包机，饺子皮5分钟调节水量。
酵母放投料盒，设软式浅色预约。