xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味简单电饭锅蒸饺
周末闲来无事，和小吴同学试着做饺子，欢乐多多😊😊。没想到很好吃，可以和湾仔码头说拜拜了😄😄
用料：
30张，超市买饺子皮
半根玉米
半根红萝卜
适量葱
8个马蹄
适量梅头肉肉沫
适量盐
适量花生油
2小勺酱油
做法：
梅头肉绞成肉沫（在店里机器弄好，回来马上加盐和花生油搅拌，这样肉会入味也嫩一些），然后将胡萝卜、玉米、马蹄切粒，葱切小段。
加盐、酱油、花生油适量（第一步已加了一些盐和花生油，这里再加一点就行），所有材料搅拌均匀。
包好饺子。饺子馅可以放饱满些，不用担心皮破掉。包法我们是自己探索的...
电饭锅里加热水，饺子放电饭锅蒸笼，不要摆太密（我们的就是有几个粘一起了）。按煮饭键，水开了以后煮15分钟左右就可以了。
这是电饭锅里水煮的。水开了就放进去，沸腾两到三分钟，加一碗凉水，再煮沸一分钟。饺子浮起来，就可以开吃了。
腌香椿
谷雨节气，北方有吃香椿的习惯，这时候的香椿最好吃，过了谷雨香椿也就下市了。
用料：
新鲜香椿
盐
做法：
准备好新鲜的香椿
开水锅中放入加一小勺盐，煮半分钟
捞起，晾凉后，取出一部分备用，其余的分成两份用保鲜袋装好，冻到冰箱里随时解冻食用。
用刀切小碎段放入容器里，前提是空好水。
撒盐粒，用干爽无油的筷子搅拌，密封放入冰箱，随时食用。
龟苓膏
用料：
30克龟苓膏粉
2000克水
适量果酱
适量装饰糖
适量蜂蜜
做法：
30g龟苓膏粉用少量温水调匀，至没颗粒。
剩下的水煮沸，倒入调好的龟苓膏里，一边倒一边搅拌。
开大火煮，至沸腾后再煮3—5分钟，不停搅拌，以免粘底。如果想要更Q弹的，这里可以多煮一会儿。
倒出，晾凉，放冰箱冷藏。食用前切块儿，装碗。
一匙蜂蜜，一匙果酱或者玫瑰酱，喜欢什么放什么。我这次做的树莓味和玫瑰味的。最后撒糖装饰。OK。享用。
代替冰激凌的水果!!好吃到停不下来!
用料：
15个草莓
200克左右蓝莓 
15颗葡萄
做法：
洗草莓，葡萄，蓝莓。
清洗方法:
草莓:用淘米水浸泡3分钟，淘米水是碱性的，有分解农药的作用;再用淡盐水浸泡三分钟，淡盐水有一定的消毒作用。
葡萄:洗葡萄时可以将过水后的葡萄和淀粉搅拌一下，在水中浸泡十分钟左右，葡萄表皮的杂质就会清理干净。
蓝莓:淡盐水泡，将蓝莓用盐水浸泡和冲洗，泡的过程中要注意用手搅动几下，然后再用清水冲洗。冲洗的时候不要破坏蓝莓果上的白霜，只要用清水轻轻地冲，就能够把表面上的灰尘清洗干净。
然后放入冷藏就好啦，一定不要冻时间长了，要不然就成了石头😓
蓝莓冻之后，会变得略甜一些，还带着微微的酸，简直了～
说到草莓，有很多女生喜欢吧，粉粉的外表，少女心爆棚!冻之后的草莓，酸酸甜甜，有一点点硬，草莓控冻起来!
最推荐的就是葡萄了，冻之后，完全没有那种腻腻的甜了，是一种带着清香的甜味，还有种冰沙的质感呢，选择无籽葡萄，吃的停不下来!
家乐氏谷兰诺拉 班尼迪克蛋
时而软糯，时而干脆，时而浓郁，时而焦香，多重刺激带来绝妙的感官体验。
用料：
1个生菜
100g黄油
2个鸡蛋黄
少许白酒醋
100g家乐氏谷兰诺拉水果谷物
2个鸡蛋
1片早餐面包片
200g火腿片
做法：
烧一锅热水，滴入少许白醋，放入鸡蛋后四分钟捞出，得到溏心蛋。
将鸡蛋黄、白酒醋混合，用蛋抽搅打均匀，加入融化的黄油，直至蛋黄和黄油融为一体，加入盐和柠檬汁调味，得到荷兰汁。
将面包片烤热，放上生菜、火腿片、溏心蛋，淋上荷兰汁，最后撒上家乐氏谷兰诺拉水果谷物。
西红柿汤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一份面条
4颗青菜
适量盐
小半勺鸡精
一根大蒜叶
做法：
青菜 大蒜叶洗干净备用 大蒜叶切小段
西红柿切好  锅里放油热打个鸡蛋 鸡蛋煎好盛出来备用 锅里放油热放西红柿炒 炒出西红柿汁 放两大碗水 水开放面条青菜  开了在烧会 放鸡精 盐  然后盛出来把荷包蛋放上去 完美😁😁😁
养胃清汤面
用料：
把挂面或荞麦面
克盐
个鸡蛋
鱼丸
虾皮
紫菜
小葱
做法：
油温热、放小葱发黄、放鸡蛋
多放热水、放姜片、八角、烧开少放面
面半生放鱼丸、鲜虾、鱼排
放虾皮、盐、耗油、蔬菜、白胡椒
最后紫菜、香油
武大郎烧饼来啦！
来了美国这么久，还真没见有烧饼卖，那就自己做吧!做着做着居然还奖励我一朵🌻，彩蛋在文末！
用料：
200克面粉
做法：
取面粉适量，加白糖适量(我家里只有冰糖，只好放一块在水壶里)用烧开的水烫面，先搅拌絮状，然后团成软一点的面团，防止粘倒点食用油表面揉光滑
制油酥:碗里倒点面粉，锅里熬一勺热油拌面粉，加点白糖(我用蜂蜜代替)，和成糊状，比我这再稀一点更好
面团切成小块，擀面皮，涂油酥，看，我的油酥稠了，不易涂均匀，涂好后沿一边卷起，再擀薄
擀成任意形状后，表面刷一层鸡蛋黄液，撒芝麻
开bake下火，高火25分钟，打开烤箱灯，随时观察表面
一开烤箱，久违的烧饼香味扑鼻而来！
一口气吃了好几块，俗话说~回炉烧饼不脆，那就趁热吃吧！
看着剩下的鸡蛋清和一些有冰糖的烫面水，索性又和了一些稀稀的糊，倒点油在平底锅，没想到盛开出一朵sunflower~爱了爱了😊
秘制美容小零食，话梅猪脚
今天这份食谱中加入了零食话梅，开胃又解腻，整体的味道就是酸甜的。炖去了白花花的脂肪，留下满满有嚼劲的胶原蛋白。

放凉后当做小零食，可带劲了，快试试这份新奇的做来吃吧！
用料：
1只猪蹄
20话梅肉（陈皮味）
2瓣大蒜
5克食用油
80克冰糖
2勺海鲜酱油
1勺料酒
3个八角
2片香叶
少许白芝麻
做法：
准备好主要食材。
将话梅干用热水浸泡备用。
将猪蹄冷水下锅，放入葱段、姜片焯好撇去浮沫备用。
现在开始熬制糖浆，冰糖一定要多。
锅里没有放油，就是中火，糖虽然融化但是颜色不行。
熬制颜色重一点。
放入焯好的猪蹄，翻炒，均匀的裹上糖浆。
铸铁锅内烧热肉让如蒜瓣爆香。
放入猪蹄，加入海鲜酱油、料酒。
然后将泡好的话梅水同话梅一起倒入锅中。水量跟猪蹄平齐即可。
放入八角和香叶，加入黄冰糖煮炖35分钟。
也可以用高压锅煮炖，出锅后撒上少许白芝麻即可。
水晶山楂条 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
配料十分简单，只要将山楂和糖翻炒一下，再烤熟切条就可以，无论是酸甜度，还是软硬度，都可以用“刚刚好”来形容，外面再撒点香甜的椰蓉，娃一口一个特别上瘾！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
400克山楂
100克糖
8克椰蓉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山楂400克、糖100克、椰蓉8克
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
将山楂浸泡在水中，再加少许盐清洗干净。
去除山楂蒂，再从中间对半切开，去掉山楂核。
将所有处理好的山楂全部倒入料理机中，料理机内加入150克清水，将山楂搅打细腻。
把搅打细腻的山楂糊倒入锅中，不断翻炒。
加入砂糖，继续翻炒至铲子铲起，不易滴落的浓稠状态。
*我反复试验了很多次，觉得酸中带甜的最好口感是4:1，说真的，这个比例已经比外面买来的要低很多了，如果你们想少加糖也能成型，但是会酸很多。
将浓稠的山楂糊倒入铺好硅胶垫的烤盘中，用刮刀抹平。
*抹平的时候尽量保持厚度一致，否则会出现受热不均匀的现象。
烤箱温度调至90度120分钟，将烤盘放入提前预热好的烤箱中。
*我做的山楂片厚度约3mm，这个数据你们参考一下，如果做好后依然感觉较软，可以增加烤制时间，因为山楂泥的厚度不一样，所以要根据实际情况来调节。
烤好取出，待晾凉后揭去硅胶垫。
*因为山楂片这类食材本身非常易粘，所以我建议家里有硅胶垫的一定要用硅胶垫，防粘效果更好，没有的其次再选择硅油纸。
山楂片切成小丝形状，表面再撒入椰蓉。没有椰蓉的姐妹这步可以不加或者直接撒点糖。
蜂蜜南瓜羹
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用料：
南瓜
牛奶
蜂蜜
各式时令水果
做法：
取适量南瓜去皮蒸熟
捣碎后加入鲜牛奶拌匀
拌好的南瓜牛奶羹放至稍凉，加入蜂蜜。
搭配各种时令水果。
醋溜土豆丝
用料：
三颗蒜瓣
一大个土豆
五根辣椒
三汤勺醋
适量盐
做法：
土豆洗净削干净皮，切丝，不宜太粗，以免不够入味。
切丝后的土豆浸泡在水里，反复换水三四次，这样可以让炒之后的土豆丝口感脆滑。
把辣椒切成段，蒜瓣切成蒜米。
小火入适量油炒香蒜米和辣椒段。
炒香蒜米辣椒后倒入泡好的土豆丝炒至通透，约七分熟时倒入醋继续炒。
倒入醋后炒一分钟加盐后便可出锅，别炒太熟，那样的话就会不够脆滑。
凉拌海带丝
用料：
海带丝
葱姜蒜末
红椒
半勺～一勺醋
一勺生抽
一点点盐
做法：
烧一锅水，沸腾时放入海带丝，倒入一点点醋，煮3-4分钟，捞起，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜末红椒，倒入海带丝，加少许生抽、少许醋、少许盐。搅拌均匀，盛起。
胡萝卜鸡蛋饼
清脆营养好吃的早餐饼，搭配一杯鲜榨果汁，完美~
用料：
适量雀巢炼乳
100g低筋粉
50ml牛奶
两枚鸡蛋
半根胡萝卜
1根青葱
5g盐
适量油
做法：
一颗鸡蛋、粉、奶、盐加适量水混合成面汁放一边待用
胡萝卜切丝，锅中适量油(我用的玉米油)，胡萝卜丝清炒至6、7分熟，起锅待用
另一颗鸡蛋打散，平底锅微量油(看个人口味，不粘锅也可不放)，摊饼，薄薄一层，不翻面，带面层变干时涂抹蛋液（我一颗鸡蛋抹了三个饼），不要等凝固，马上撒上葱花，蛋液凝固时起锅至盘中代用
涂抹炼乳（其它各式酱料均可），撒上胡萝卜丝(只需摆半圆即可，免得翻过来时散落四处)，折叠饼成半圆，再切成两半，搞定。
惠灵顿牛排
在谢霆锋的《十二道峰味》中看到，过了很久以后决定下决心做一次。花了一个星期准备食材，从腌牛肉，切蔬菜，冷藏，烘焙一共烹饪了好几个小时，终于搞定这个年度硬菜！所有材料都准备到位了，就是少点西式草叶调料。
用料：
500g牛排
5个蘑菇
6片火腿
适量黑胡椒
适量芥末
1个蛋黄
适量盐
2瓣蒜
5克黄油
半个洋葱
50ml红酒
20g巧克力
做法：
准备材料。没有买到口蘑就用了蘑菇。意大利火腿性价比不高就用了超市买的培根。
500g菲力牛排，淘宝可以买到一整块不用切开的牛排条。黑胡椒、盐腌一下。锅烧热下一块黄油，融化后下牛排四面煎一下。大概3分钟。
煎好的牛排用芥末均匀地涂抹再表面。教程用的是黄芥末，没有买我就用了青芥末。吃起来一股淡淡的芥末香，不会很刺激。
5朵蘑菇去根切碎，三分一个洋葱切碎下锅，下油、盐炒熟，我加了一点黑椒汁，因为没有搅拌机打碎，所以我就加了点水焖软。事实上这一步要很注意，煮出来的蘑菇洋葱酱要吸干水分，不然烤出来的牛排会很多水。酥皮不服贴。
腌好的牛排放火腿上，加入蘑菇酱，此处是蘑菇粒。没有搅拌机就尽量切碎。
培根重叠全方位包裹牛排。
用保鲜膜紧紧包裹牛排，注意是紧紧，多绕几层。放冰箱冷藏2小时定型，此步不能偷懒，作用是固定牛排和培根不要散开。
冷藏好的牛排块放在酥皮上。淘宝买的酥皮，正方形小块，我就拉长一点重叠在一起。
酥皮四处紧包牛排，紧包！！！不然会散开。
用小刀划十字纹在酥皮表面。
均匀扫上蛋黄液，不要太多，会焦！！！
准备入烤箱。
烤箱180度，烘烤45分钟。
烤箱外可以闻到浓浓的酥皮味道，像面包房，蛋液多的地方会比较焦。
出炉！！！因为蘑菇酱水分多，所以很多汁水。酥皮不是很服贴。
20克巧克力+20ml红酒+20克洋葱碎在锅中烧开，搅拌，加入适量盐，煮成浓酱，香甜可口。   切开牛排装盘，倒入红酒巧克力酱。
没有酱的牛排，有点血水。。。
造型感满分！
顺便做了个红酒雪碧。  雪碧倒入杯中，缓缓延杯壁倒入三勺子红酒，便可以看到梦幻得分层。夏季饮用清爽可口。
端午节的今天还准备了叉烧粽子、咸鸭蛋。快乐！
盐酥鸡
香脆可口盐酥鸡 混合了肉食和油炸两种最讨人喜欢的元素。当菜当零嘴都很好吃。在家自己种了九层塔 就尝试做一下。
用料：
半茶勺盐
勺五香粉
1茶勺生抽
半茶勺白胡椒粉 
4只鸡腿肉
一把九层塔
面包碎
80毫升面粉/菱粉
蒜蓉
50毫升水
做法：
鸡大腿肉去骨 切成麻将牌大小的块。能买到去骨鸡腿肉最好，减脂增肌的朋友们可以用鸡胸肉代替。鸡腿肉比较嫩而多汁，鸡胸肉口感会干一点点。
鸡肉放碗里 加生抽 白胡椒粉 盐 蒜蓉 拌均 腌制20分钟
面粉加盐，五香粉，水混合成腌制的面糊，拌入鸡肉。用面粉糊 炸完以后 面壳比较厚，用菱粉面壳薄一点。看个人喜好选择。这步可以让盐酥鸡口感更加酥脆 不容易冷了以后回软。
图为拌好的浆 应该是有点糊状 不能结块 也不能水水的. 测试方法：用筷子挑起一点浆，浆从筷子上会大滴落下。
先用浆裹满鸡肉
把肉在面包碎粒滚一滚 每一面都沾上面包碎
油锅开大火 油温160-170度左右 开炸。 鸡块要拨动一下 让颜色炸均匀。 第一遍等鸡肉炸至微黄色时捞出，全部炸完。
 然后转回大火，等油温升到180度时，先把九层塔放入油锅中炸熟。可以看到九层塔会从绿色的叶子变成透明绿。 将九层塔全部夹出来，将之前炸好的鸡块放入，复炸一遍，等鸡肉炸至金黄色时候捞出。
喜欢口味重的朋友可以在吃前加适量五香粉，盐，辣椒粉或者梅子粉自行调味。
蒜蓉辣酱披萨
活动做了这款披萨 意外获得众多好评，灵魂当然是蒜蓉辣酱啦～
用料：
1个披萨饼皮
见步骤一披萨饼皮材料
适量马苏里拉芝士
适量培根
适量虾仁
适量洋葱
适量青椒
适量蒜蓉辣酱
做法：
披萨饼参考CK内的食谱
所有披萨饼皮材料入主锅，揉面2分钟
盖保鲜膜，发至两倍大时，分成4份，这里的量可以做4个9寸的量
将每一份面团擀开，擀成1cm左右的厚度即可，用叉子在面饼上插一些孔，200度 烘焙8分钟，烤好的多余的披萨饼冷却后用保鲜袋装好冰箱冷冻保存即可
取一张提前烤好的披萨饼皮，先刷一层小美熬制的蒜蓉辣酱
再依次放马苏里拉芝士、培根、洋葱、虾仁、青椒、马苏里拉芝士
200度 15分钟即可
又一次做的饼皮薄一点的，非常好吃！建议尝试～
减肥也可以吃的低脂低热量炒菜（鸡胸肉这样做肉嫩不柴）
减肥期间只能吃清蒸和水煮菜？№…鸡胸肉这样炒着吃，肉质嫩而不柴，整体热量极低并富含高纤维，快来一起试试吧！
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉
3片生姜
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
300克西芹
200克海鲜菇
1勺料酒
做法：
鸡胸肉去除多余脂肪和筋膜，切成片状或条状，加入淀粉、姜片、生抽、料酒抓匀腌制30分钟入味。锅中烧少量油，下入鸡胸肉，炒至鸡肉变白色盛出。
锅中烧少量油，下葱沫爆香，下入海鲜菇和西芹，加入耗油、食盐调味，大火炒3分钟，下入鸡胸肉和小半碗水淀粉翻炒熟即可。
快手减肥菜清蒸西兰花杏鲍菇
用料：
150g西兰花
100g杏鲍菇
如下调理
做法：
蒸十分钟
水，生抽，蚝油，盐，黑胡椒，香油，这些我只用了一半
浇在上面。口味重的可以加辣椒。减脂以来，越来越喜欢食物本身的味道。西兰花蒸熟之后，什么调料都不加，吃起来其实是甜甜的。
松软的馒头
用料：
2斤面粉
15克白糖
8克酵母
根据自己面粉吸水量加水
做法：
材料混合均匀后，置于温暖的地方发酵2小时以上
喜欢吃松软的馒头，在发好面以后，轻轻揉搓排气，不要揉搓过度，切剂子，揉圆即可
这里要注意的是⚠️尽量搓成上胖下窄，不开火放入笼屉自然发酵20分钟
开大火至上汽以后转中小火20分钟即可，需要注意的一点是上汽之后关中小火是为了锅盖上得水蒸气不会滴在馍身上，中途不要开盖！！关火后不要闷！！立刻开盖取馒头
还可以做几个枣馍
鸭边腿肉炖土豆胡萝卜
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
两只鸭边腿
1个八角
1勺老抽
3勺生抽
2片姜
4勺料酒
适量盐
两段大葱
两瓣蒜
一片香叶
少许花椒
做法：
剃下鸭腿的肉，冷水下锅煮开捞出备用
土豆和胡萝卜切块备用
锅中不要放油，鸭肉直接下锅，鸭皮朝下，中小火煎出鸭油后加入葱姜蒜大料花椒香叶等翻炒，翻炒均匀后放入老抽上色，然后加水没过鸭肉，再加入料酒生抽盐等调味，大火烧开之后小火炖煮20分钟，炖煮五分钟后加入土豆，出锅前大火收汁即可
【宝宝辅食】迷你白菜饺
11M+的宝宝就可以尝试啦
用料：
适量面粉
少量猪头馅
1-2颗小白菜
少量葱/姜
半个鸡蛋
做法：
猪肉馅加少量葱末去腥，加一小勺油，加半个鸡蛋（没吃过蛋清的小月龄宝宝只加蛋黄）用量根据肉馅多少调整，12M以上的宝宝少量加一点点点点盐，搅拌至轻微上劲。
小白菜洗净切末，加入肉馅中。不需要提前焯水。
搅拌均匀就好啦，放图是为了大致看一下菜肉比例。
和面，擀成正常饺子皮大小，一切四。或者直接擀成小圆片。大约标准口径奶瓶口那么大，或者比宽口径奶瓶口小一圈。（我直接用买好的饺子皮，又擀薄了一些）
强迫症的妈妈可以把两个角切掉，更容易包一些而已。
取适量的馅。
将角直接对折上去，然后开始捏褶封口，跟正常包饺子一样。
包好啦！偷懒的妈妈不需要捏褶，直接封口就行。
铛铛铛！大小看参照物。
煮好出锅！
吃的时候可以用勺子一切二，给孩子自己拿着吃。
可以清热去火的——笋干老鸭汤
夏秋之交吃鸭肉是最滋补的，在夏秋的燥热季节，最适合吃鸭。 鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以夏秋季食疗首选鸭。

    老鸭笋干汤是道很经典的家常汤，有清热去火，滋补营养，增进食欲的功效。。。。。。很适合夏秋这个时候喝哦。
用料：
1/4只鸭肉，笋干，料酒，生姜，盐，葱。
做法：
笋干提前泡发一夜洗干净，姜切片，葱切断儿，鸭子斩块。
锅中把水煮开后放入鸭肉焯水。
把鸭肉冲洗干净。
砂锅中放适量水，把洗干净的鸭块、葱断、姜片和料酒放锅内，大火煮开后转小火煲两小时，关火前放适量盐调味即可。
抹茶牛轧糖
用料：
200克奶粉
100克黄油
80克花生碎
500克棉花糖
10克抹茶粉
做法：
100g 黄油融化后加入棉花糖500g
等棉花糖融化后加入200g奶粉 一定要小火以免烧焦
10g抹茶粉+花生碎 当然 你也可以加蔓越莓
等搅拌均匀后 倒入吸油纸冷却
冷却成型后切块
超柔无油全麦蜂蜜可可吐司（汤种面包机版）
最近爱上了面包机，做个简单的吐司做早餐，健康又便捷，烤箱已闲置……
用料：
汤种：
25克高筋粉
125克水
主面团
130克高筋粉
170g全麦粉
35克（微甜）蜂蜜
25克可可粉
35克奶粉
80克（视成团情况增减）水
2.5克盐
3克酵母
做法：
汤种材料混合拌匀，微波炉高火40秒拿出来拌拌，再20秒拌匀，成品半透明膏糊状，搅拌会留有纹理
除酵母外，所有材料先湿后干放入面包机，启动和面程序，和成团即可。
面团放一角，酵母放对角（想放油的可以如图戳个洞放油，我没有放），然后启动预约程序，不预约的，直接启动面包程序即可。
烤好后，放温凉，切片
红豆椰汁糕（吉利丁粉版）
因为朋友想吃 我就试着做了一次 口感还不错～ 低热量的夏日消暑甜品～
用料：
50克红豆
适量糖
400克椰汁
25克吉利丁粉
50克水
做法：
提前一天晚上泡好50g红豆 也可以第二天用温开水泡半小时 红豆和水比例为1:2 加适量糖 小火慢煮1h 直到把红豆煮烂 （煮到水基本上干了就差不多了）
最好用保鲜盒 我家没有 临时找了这么两个塑料盒 先铺一层保鲜膜（铺保鲜膜是方便脱模）红豆均匀平铺在底部
400g椰汁加适量糖（也可以不加） 我用的就是这种椰子饮料 椰子味也挺浓的 加热至糖融化 不能加热至太开
吉利丁粉倒入水中软化（大概2min左右） 用筷子来回搅拌均匀 软化后就可以隔水加热了
这是加热后的吉利丁粉溶液 迅速倒入椰汁中并充分混匀
混合好的溶液倒入容器中 用保鲜膜盖上就可以放入冰箱冷藏了！
大概4-5h就OK啦 这是脱模后的椰汁糕
开吃吧！软软的 入口即化 ！
蚵仔面线
用料：
300g海蛎
少许香菇
少许生姜
少许地瓜粉
150g花菜
少许蒜
少许葱头油
做法：
香菇热水泡过，切丝；生姜切丝；过热油爆香
加水，等水开
海蛎加地瓜粉，拌匀，待用
放入金针菇脆笋（婶婶秘方）
放入海蛎和花菜，等水开
放入面线和蒜，蒜切丁（家里没有蒜，我就用荷兰豆了）
面线散开，放入葱头油（重点啊）
香喷喷的蚵仔面线礼成
芦笋培根卷
培根中有淡淡的烟熏味，微微的一烤或者一煎，香味就散发出来。
绝对高颜值的美味菜肴，宴请必备哦。

之前一直做金针菇培根卷，相对而言，金针菇培根卷需要的调料要多一些，而今天这个培根卷简单到不能再简单啦！！

最近的芦笋好贵，要近20元1斤！蔬菜为嘛都涨到这么贵了，快吃不起呢！
小美买菜从来不看价格的，做了这么多菜，您问我什么什么多少钱一斤，小美绝对是一问三不知，怎奈最近经济危机，身上总是没钱,需要按照钱的多少来决定要什么菜，话说那天因为一道剩菜引起的聚餐。

一直很多亲很好奇小美是做什么的，为什么天天发菜谱，也不是想了解小美，就是好奇的想知道是做什么工作的，往往遇到类似的提问，都回答是与食物没有任何关系的工作，然后亲还会接着问，具体是什么工作！对于私人问题，小美其实不是那么想回答，我做什么或者不做什么，知道了又有什么关系。

也不会因为我做什么，而影响到我跟您的关系。对于这种没什么意义的问题，小美总是简单的回答，可能会有亲觉得我不近人情或者不热情！小美完全是在义务劳动，没收亲们任何的贿赂，所以有时候不要觉得小美欠您的。

有点跑题了，继续刚刚一道菜引起的聚餐，冰箱里有同事打包回来的一个菜，最少放1个礼拜了，小美在贸易公司上班，公司法国红酒！Boss是法国波尔多一家酒庄的女庄主，小美的工作就是打杂，那里需要就去哪里。

就在前几天从法国新运过来的酒到了，出动所有人员去搬酒到仓库，酒归位以后，同事突然想到冰箱的菜，问我们是否吃了。我们当然是没有吃的，菜拿出来一检查并无异味。提议把新到的酒开着试试，刚好有菜。最近在恶补红酒文化，刚好上上课。

要喝酒，一个菜怎么能够呢，作为小厨师的小美，很自觉的去菜场买了点菜，然后有的准备菜，有的准备饭！像模像样的聚餐就这么搞定了，当然最重要的就是品酒。

知道红酒的人肯定知道法国，也可能知道波尔多！也可能知道的更多！
不扯太多其他的了，小美怕今天的菜谱完全超负荷，菜没上看到的全是唠叨。

芦笋培根卷小美是用来配红酒的，芦笋的清香与清甜，培根的烟熏味，再加上波尔多红酒在味蕾中的活泼。

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用料：
#主料
培根
芦笋
#配料
油
盐
黑胡椒
做法：
将芦笋掰成合适的长度，沸水中加适量的盐，倒入芦笋煮1-2分钟捞出（芦笋的长度自己确定）。
将长条的培根，从中间切断。
两根芦笋一片培根，将芦笋卷在培根里面用牙签固定。
热锅少油，放入芦笋卷。
中火煎至微焦时，翻面并撒上黑胡椒粉，待另一面也微焦之后，即可出锅啦。
成品
成品
成品
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龙虾面
小龙虾和方便面绝配呀，特别是不太能吃辣的同学，方便可以中和一下，，哈哈
用料：
一份麻辣小龙虾
两包方便面
若干青菜
做法：
买来小龙虾
煮上方便面
配上青菜组合一下，完成
辫子面包（西式面点师初级课程第5课）
用料：
250克高筋面粉
7克奶粉
40克砂糖
5克酵母
1克改良剂
25克全蛋液
125克水
3克盐
25克黄油
做法：
高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根据面团状态慢慢加水（由于吸水性不同，如果面团太湿可以留一点水）。成团后加入盐继续搅拌，高速搅拌至有粗膜（扩展膜）。加入黄油慢速搅拌至黄油完全吸收，再高速搅拌至完全膜。（透亮的薄膜）
（想要口感和形态更好，揉好的面团整圆送入发酵箱，温度28度，湿度75%，发酵时间约45分钟左右。）想要省时间的可以跟我们上课时候一样，面团揉好后直接排气分成18份，约25g／个，揉圆，盖保鲜膜松弛5～10分钟。（课程中豆沙面包和辫子面包一起做的，所以图片中面团有大有小）
把松弛好的圆继续揉圆至排气完成且光滑，用手搓成长条(注意搓的时候不能拉着搓,防止面筋网合拢或拉断影响质感和外形)，中间粗两头细。3条一组编辫子。（编的时候不要拉扯，顺着纹路轻轻编织））
将编好的辫子面包摆入烤盘送进发酵箱进行最后发酵,发酵温度38℃,发酵湿度76﹪,发酵时间60分钟左右,待辫子面包的体积发酵至原来的2.5-3倍时,表面刷上全蛋液（提前5分钟预热烤箱）
送入烤箱，烘烤温度:上温200℃/下温190℃，烘烤时间11分钟左右,待面包表面成金黄色时出炉。
金灿灿的蛋饺
金灿灿的蛋饺，给春节期间的饭桌上增添一份喜庆的气氛。
用料：
5个鸡蛋
适量猪肉末
8个马蹄
适量香菇
适量葱，姜末
适量生抽，酱油，料酒，香油，十三香，水，浓缩鸡汤
做法：
1:食材集体照。
2:调料集体照。
3:浓缩鸡浓的外包装。
5:一小勺的浓缩鸡汤加适量的水调均匀。
5: 首先把猪肉末，拍碎的马蹄粒，香菇粒和怱姜末一起拌匀，然后把所有的调料放入机器一起搅拌均匀成粘稠状态即可。
6:鸡蛋添加一点盐用手动打蛋器搅拌均匀。
7: 火炉开到最小火，做蛋饺的锅喷上一层薄薄的油。
8:我用的是橄榄油。
9:每个蛋饺锅的圆洞放入一大匀鸡蛋液，然后把锅拿起来晃几下，让蛋液都均匀的摊在锅里。
10:蛋液稍微在锅里几秒钟后，但仍有一些液体能流动，轻轻放入调好的肉馅。
11:左手拿着筷子，右手拿着小木铲轻轻的把蛋饺合起来。几秒钟后，把蛋饺轻轻的翻面再煎个几秒钟既可。
12: 给做好的蛋饺来个特照。
12: 做好的蛋饺里面的馅还是生的，需要再次加热才能吃。一次可以多做一些蛋饺冻起来，留着以后慢慢吃。
13:金灿灿的蛋饺，给春节期间的饭桌上增添一份喜庆的气氛。
花式小馒头
一顿吃完的可以用直接用这个配方，想做多点备用，可以乘2倍做
用料：
白色面团
48克冰牛奶
1克酵母
20克糖
60克低筋面粉
40克高筋面粉
3克猪油
菠菜面团
45克冰水
5克自制菠菜粉
1克酵母
18克糖
60克低筋面粉
40克高筋面粉
3克猪油
胡萝卜面团
45克冰水
5克自制胡萝卜粉
1克酵母
18克糖
60克低筋面粉
40克高筋面粉
3克猪油
甜菜根面团
45克冰水
5克自制甜菜根粉
1克酵母
18克糖
60克低筋面粉
40克高筋面粉
3克猪油
做法：
白色面团：把所有材料按顺序放好，用筷子搅拌成絮状
然后用手揉成团，揉5分钟揉至光滑有点粘性的状态，用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏备用，防止面团发酵
接着把其他面团按顺序放好，像上面的步骤揉五分钟成光滑有粘性的面团，放进冰箱冷藏
这是所有揉好的面团，现在开始可以把面团做成可爱的造型
取出黄色面团，帮助面团排气，需要把面团揉几下，然后搓长再折叠回来重复搓3次
然后切出8克左右的胡萝卜面团备用做小萝卜装饰，剩下的胡萝卜面团擀成薄片，放一边用保鲜膜盖好备用
白色面团同样也擀成薄片状
把两片面团叠在一起，用擀面杖压压让它们粘合在一起。（白色是表面的，所以要把光滑面向上）
把叠好的面团翻过来卷
卷好的面团是这样的，接下来需要把面团弄长点
来回搓长
切点头尾，切成6份，最好切成正方形的形状，不然发酵后会斜
现在把备用的那8克左右胡萝卜面团搓成这个样子，用保鲜膜盖好
取出3克菠菜面团擀成长方形，用刀划出18条细条
取出三条菠菜细条摆放在小胡萝卜顶部
用牙签往中间戳，将绿色细条压进胡萝卜里面，用手把叶子部分往上拨
馒头表面涂抹一点水，将小萝卜放在上面就可以了
将水煮到50度左右后，把需要发酵的馒头放在上面发酵一个钟左右，然后开火蒸12分钟，闷2分钟
按照配方的，只能做这么多，而我是把配方的材料都增加两倍做，所以我会继续写剩下的材料我是用来做什么的
这个是薯条的做法，把菠菜面团切成长方形
胡萝卜面团擀成厚片，切成一条条的做薯条
①把9条切好的胡萝卜粗条，放进菠菜长方形片中间里（不用整齐放）
②然后两边包住薯条后，再把下面往上面包
③包好翻过来，用胡萝卜细条做字母M贴上去即可🍟
还可以把多余的面团压成一两厘米高的薄片，再用模具把它印出来做一口小馒头
薯条跟花朵型的馒头造型
这是自制甜菜根粉做的，但是颜色没有那么鲜艳，想鲜艳加多点粉
花朵跟开口馒头
没有发酵的样子
步骤24-28这些图片是没有发酵的馒头
这是蒸好的图片
蒸好的馒头有点温的时候，放进自封保鲜袋，放凉后放进冰箱冷冻，想吃的时候随时可以蒸来吃，口感一样
很柔软，捏了不会变形
铁板鸡 (춘천닭갈비)
🐝之前有位厨友希望我可以分享一个春川铁板鸡的做法，虽然有些晚了😅，但终于有机会做完上传了😁

🥳🥳吃完剩下的汤汁还可以炒饭吃哦🎉

喜欢喝啤酒的🍺🍺朋友们，吃炸鸡🍗有负担的人，赶紧学学这道菜吧！🌶️🌶️辣辣的跟啤酒还蛮配的呢……（明天我又要请朋友们来家里喝一杯了，准备拿这道菜压场哦，已经迫不及待准备吃喝了🥰🥰🥰）
用料：
4只小鸡腿
1/4个包菜
1小个红薯
1/4个洋葱
半根大葱
2个青辣椒
6片苏子叶
适量牛奶
2大勺辣椒酱
1勺料酒
1大勺(15ml)酱油
3瓣蒜
1大勺辣椒粉
1勺砂糖
1块(15g)咖喱
1大勺糖浆
1大勺芝麻香油
做法：
将小鸡腿洗净，用厨房纸擦拭水份
接下来我们需要剔骨啦！用✂️沿着骨头🦴方向剪开一个口子，接下来用小刀一点点沿着骨头，把肉剔下来就可以了，做的时候一定要小心别伤到手了哦～🥺  接下来将剔下来的肉切成适当大小的条状，放入碗里备用
在碗里倒入牛奶腌制一个小时左右
将地瓜，包菜，洋葱，大葱，青椒，苏子叶，切成差不多大小备用。(🤓家里如果有米条，也可以放进去，不过米条要提前用热水泡一泡再使用哦)
接下来准备酱料。 在这里一定不能少了咖喱，我用的是好侍百梦多咖喱块（原味），如果有咖喱粉，也可以哦。将蒜瓣切成蒜末后，把所有的材料都混合在一起。
我的咖喱在这个酱料里还是一整块的😅，不过没关系，一会下锅就会慢慢溶解了～
将泡好的鸡肉取出，用厨房纸擦干牛奶🥛后，与酱料拌匀，腌制30分。
在一个平底锅里，倒入20ml的水，以防止糊锅。在上面平铺切好的所有蔬菜，最上面倒入腌制好的鸡肉。 大火烧开。锅开了之后蔬菜里就会流出水份，所以在煮熟鸡肉的同时，我们要把汤汁收一收。
时不时的翻一下，使咖喱块充分的溶解。汤汁收差不多的时候就可以关火了，为了让温度可以保持下去，吃的时候建议直接用平底锅上桌（下面记得要放一个隔热垫哦）
取一片生菜，一片苏子叶 ，把做好的铁板鸡放到上面，包起来～啊啊—— 吃进嘴里了🤩🤩🤩
最后如果你吃剩下了，或者还没吃饱，那我们来炒个饭吧～ 放入米饭🍚 + 即食紫菜+ 香油 翻炒均匀，最后一定要压一压，压平后再烧个2-3分左右，铁板鸡炒饭就做好了～ ( 如果喜欢鱼籽的朋友，也可以放哦，这样嚼的时候口感不仅美味而且非常有趣呢~）😉😉😉
宝宝辅食牛肉粉
宝宝添加辅食，医生说要多吃肉肉，没有长牙的时候，牛肉粉牛肉松就是首选。
用料：
1000克牛肉
1个柠檬
做法：
牛里脊泡柠檬片，2小时以上去腥
焯水，撇去血沫，放凉。
将凉了的牛肉，撕成肉丝，剩余的肉筋肉膜可以做成牛肉干给大人吃，孩子吃肉，大人吃边角料，哈哈
撕好的肉丝焙干，如果做肉松就不用全干，七八分就好，如果是肉粉就需要全干。
焙干后的牛肉丝直接料理机打成肉松或肉粉即可，根据情况决定要不要最后再回锅炒一次。
肥牛饭加鸡腿汤，超满足
用料：
1个鸡腿
20克生姜
20克大葱
60克厚海带
60克蟹味菇
200克洋葱
300克肥牛
20克生抽
适量白糖
做法：
准备鸡腿1个，切块备用。
将生姜，大葱，厚海带，蟹味菇如图处理好。
将鸡腿肉焯水捞出。
捞出的鸡腿肉放入奶锅中，接着放入生姜，大葱，厚海带，蟹味菇，适量鸡精，煮40分钟左右。
我们的海带蟹味菇鸡腿汤就做好了。
接着准备200克的洋葱。
300克的肥牛卷煮好捞出。
热锅烧油，放入洋葱炒香，接着放入煮好的肥牛卷，加入20克生抽，适量的白糖。
放入一勺我们做好的海带蟹味菇鸡腿汤。
最后将做好的肥牛卷铺在米饭上，再配上我们的鸡汤。
宫保鸡丁
肉菜中最爱吃的一道，我不喜欢吃甜的，所以稍做了改良。
用料：
2块鸡胸肉
切成段大葱
4个，去籽剪成小段干辣椒
10粒花椒
适量黄飞红麻辣花生
2勺生抽
2勺醋
半勺（可根据个人口味，爱吃甜的放一勺）糖
2勺淀粉
2勺料酒
少量盐
做法：
鸡胸肉切成小丁，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，适量盐抓均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时。
调酱汁：生抽1勺，醋2勺，料酒1勺，糖半勺，淀粉1勺，水1勺半，调均匀加入切好的葱段浸泡。

热锅放油，加入干辣椒和花椒，小火炒出香味，加入腌制好的鸡丁，改大火翻炒至白色。加入调好的酱汁，翻炒均匀，最后加入麻辣花生，出锅。
虾仁豆腐锅贴
家乡的早餐标配
用料：
半块老豆腐
100克虾仁
1朵香菇
一小截胡萝卜
适量香葱
适量盐
1小勺糖
适量黑胡椒
适量色拉油
做法：
香葱、香菇、胡萝卜切碎
虾仁切碎
不用太细，有点颗粒口感更好
一小勺糖
适量盐
少许黑胡椒
一定要用老豆腐
切半块捏碎
和其它馅料拌在一起，加色拉油，大约3汤勺，油要多一点，因为馅料都是无油的。
搅拌均匀
饺子皮一袋，用250g左右
馅料放在饺子皮上
捏住两边，两端不用收口
全部包好的样子
不沾锅里倒入色拉油
放入锅贴
中小火
煎油沸腾
沿锅边加入半碗清水
没过锅底就可以
加盖煎至水干
拿掉锅盖
继续煎至座部金黄
底朝上摆盘可以长时间保持香脆口感
油亮亮的，很诱人吧😍
外皮香脆，馅料鲜美👍
快手菜-黑椒凉瓜白蘑菇炒五花肉
薛先森爱吃凉瓜，但实际上中医是不建议吃寒凉食物太多，我也不怎么吃苦瓜，所以中和一下，我加了黑椒粉和白蘑菇（口感更鲜）
用料：
半斤五花肉
8顶白蘑菇
1条有机凉瓜
适量黑椒粉
做法：
五花肉切片（原谅刀工不好），因为晚上要少油，把肥肉部分丢了，加盐、生粉腌制十分钟后，大火油锅爆炒盛出备用（我们炒菜常用玉米油、葵花籽油、而生拌salad用橄榄油）
爆炒切薄片的凉瓜（苦瓜）
白蘑菇洗干净
在凉瓜炒至六成熟的时候，加入白蘑菇、研磨黑椒粉继续翻炒
最后倒点酱油、可加点水，然后勾芡装盘，
野菜热汤面
用料：
两个小柿子
一把野苋菜
面
做法：
一把野苋菜两个小柿子
去老根留嫩叶
用开水焯一下
热油，葱花爆锅，水开后下挂面，最后加野菜
快手蒜香粉丝蒸丝瓜
用料：
1小把粉丝
1根丝瓜
一头蒜蓉
1勺半生抽
适量盐
1勺半蚝油
少许香油
2个红小米椒
适量炸金蒜
做法：
粉丝提前用温水泡泡软。大蒜切末，小米辣椒切小圈待用。丝瓜去皮，利用丝瓜圆形状斜刀切块，摆盘如图，粉丝放中间，再把所有的调料都调到一起，均匀的倒在粉丝和丝瓜上，开水上锅蒸3分钟，焖一分钟，就可出锅了。
享受美味了😃😃
糖醋卷排骨
刷抖音刷到，感觉应该挺好吃的，所以记录下来，做一做😜
用料：
400克五花肉
1个土豆
适量牙签
20克冰糖
2勺米醋
3克盐
少许（可以不加）胡椒粉
适量白芝麻
做法：
五花肉切大薄片
土豆切条细
用五花肉片把土豆条卷起来
用牙签固定
全部弄好后，锅中刷一层油，把肉卷下锅煎至两面焦黄盛出
起锅烧油，下入冰糖，炒至枣红色（我做的时候是直接用煎肉卷留下的油炒的，可能选的五花肉油了点，留下蛮多油的，不能浪费嘛😜）
下排骨，翻炒均匀
加入适量水，2勺米醋，1小勺盐，少许胡椒粉（可以不加），中小火炖10分钟开锅
然后开大火收汁装盘
去掉牙签，撒上白芝麻，完工
葱花饼
用料：
500克面粉
适量油
1勺盐
半根大葱
适量南德
做法：
和面时加入盐，开水烫30%，其他用冷水，揉面。揉好后加入3勺油，醒5分钟以上，再揉第二遍。单独揉3-4遍。擀面杖擀开。
用刷子刷层油，放南德。不喜欢南德的可以放五香粉。
撒上葱花。
从一边切一刀，卷起来。
卷成锥子状。
压扁。
擀开，醒最少10分钟。
锅里加少量油烧热，把饼放进去，中小火，盖上锅盖。大约3分钟后翻面，在顶部刷油。3分钟后再翻面刷油。8分钟后，拿下锅盖用小火5分钟左右。同时记住翻面。
出锅。
煎蛋杂蔬小炒面
用料：
小麦粉
油
鸡蛋
木耳
番茄
做法：
小麦粉加水，揉至三光
用家用擀面机制作面条
煎鸡蛋
加油、各种蔬菜、调料炒制
把煎蛋放上去就OK啦~！
毛毛虫面包
O(∩_∩)O~
    毛毛虫面包，玩的主要是造型。大学时期，毛毛虫面包一度是我们寝室的最爱。一般来讲，毛毛虫面包是有馅儿的，所以别致的外形+丰富的内馅儿，毛毛虫不畅销也是不可能的。
    至于方子，我觉得用一般的甜面团的方子就可以了。这次我依然用的液种乳酪宝岛的面团配方，内馅儿也是上次做乳酪宝岛剩下的乳酪馅儿。
    今早老公评价这款面包色香味俱全啊，其实他不知道，只是换个造型而已，哈哈。
    其实内馅儿是可以变换的，沙拉酱+肉松，椰蓉，或者卡仕达酱，豆沙，蜜红豆，都可以的，大家自己发挥吧。
    液种面团的做法看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100535261/，这个菜谱我主要分享下毛毛虫的整形方法。当然我的毛毛虫也是有待提高了。我很喜欢这个造型，非常有意思。
用料：
#液种#
75g高粉
75g水
0.5g（不好称量，我直接用1/4小勺取不到一半）酵母
#主面团#
125g高粉
50g低粉
38g糖
3g盐
10g奶粉
2g酵母
55g（实际我用了65g）水
25g鸡蛋
25g黄油
#内馅儿#
适量（做法在上面给的链接里，即液种乳酪宝岛菜谱里）我用的乳酪馅儿
做法：
液种中的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。
室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将液种和主面团除黄油外的所有材料混合搅拌至光滑，加入黄油搅拌至扩展阶段。
室温进行一次发酵，发至二倍大即可。
取出发酵好的面团，排气后分割成5等份，每份96克，滚圆，进行松弛，松驰15分钟。
将松弛好的面团，擀成长方形的薄面片。
进行翻面，在面片的左侧挤上乳酪馅儿，挤满1/2即可。
用刀片将右侧未挤馅儿的面片，切成条状。
面团自左向右卷起。
有两种卷起的方法，一种是先切好条状，再卷起，还有一种是一边切一边卷。由于我的面团非常湿粘，先切好很容易粘连在一起，所以除了第一个，后面的三个我都是一边切一边卷的。
整形好的面团排入烤盘。（有个诡异的东西混进去了，哈哈，那个实在太丑了，所以我遮住了。）
发酵箱设定38℃，进行二次发酵。
发酵好的面包入预热180度的烤箱中下层25分钟左右。
日式牛奶卷 无黄油版本
给我娘参考用
用料：
300克高筋面粉
160克牛奶
4克酵母
35克奶粉
1个鸡蛋
40克玉米油
40克细砂糖
2.5克盐
做法：
❤️除玉米油以外，其他材料放进和面机10min，会比较粘稠，如图。再倒入玉米油，20min揉面。
❤️ 发酵1h后。
❤️ 取出排气，大概分成50g，12个。放置10min。
❤️取一块直接擀平成长条状。
❤️左右两边分别向中间卷起，如果要包馅料这个时候加入再卷。❤️上下两头也分别向中间卷，翻转。
❤️六个一盘，两盘一起放入烤箱中，底部放置一盘开水，发酵半小时，醒发成两倍大。
❤️撒粉后用小刀割包
❤️170度12min，每次烤一盘。
❤️出炉
❤️出炉
❤️出炉
澳洲牛排西餐套制作
因为自己喜欢吃西餐，也想做给未来的另一半吃，生活需要仪式感，通过食物传达对生活的热爱！
用料：
1-2块牛排
4勺（黑椒汁也行）黑胡椒/黑椒汁
适量橄榄油
适量盐
6个圣女果
1/3条青瓜
一个土豆
半条玉米
一把豌豆
半个洋葱
一个柠檬
一个西兰花
4片大蒜
适量料酒/酒
适量盐
一根香菜
6个水果胡萝卜
做法：
准备好上述食材，清洗干净，因为食材比较多，鸡蛋和葱就没有使用到，另外豌豆没有拍下来，然后把食材切好！（洋葱一半切丝，一半切丁），将牛排用酒或者料酒撒些黑椒粉和盐腌制好备用
随意摆盘
摆水果盘，自由发挥，因为我是第一次尝试做西餐具体摆盘思路也没有！
土豆片两面都要煎黄，起锅前撒点胡椒粉提香味
盛起来
在汤锅里，加盐的水煮沸腾后，分别将土豆片，西兰花，豌豆，玉米依次煮七八分熟（要分开煮，怕串味要换水），最后平底锅放橄榄油烧热，将上述食材分别煎熟（分开煎），最后放盘！然后把放油的热锅将洋葱丝煎软（八分熟即可熄火，再缓半分钟），然后放入牛排盘子里铺垫好！最后煎牛排（用煎牛排夹，建议戴个手套免烫伤），几分熟看各人喜好，但是一定要里面没有血水，煎的后半过程放入胡椒粉或者黑椒汁入下味！煎好后放入牛排盘洋葱丝上方摆放好！
最后放油的锅烧热，将洋葱丁和大蒜丁煎熟，放入黑椒汁混合，一分钟起锅盛入装调料的餐具里面
简单的摆牛排盘，加入柠檬片和香菜装饰
提前冷藏好的红酒
第一次做，见笑啦！
菠菜拌毛蚬子
不知道这个是不是大连的特色菜，菠菜和毛蚬子很鲜，加上芥末油，味道超赞的~
用料：
适量菠菜
一斤毛蚬子
适量糖，盐，香油，芥末油
做法：
菠菜摘洗干净，焯水
毛蚬子洗净，煮熟，扒肉
加入适量的香油，盐，糖，最后根据个人口味调入芥末油，拌匀即可
意式燕麦脆饼 | 太阳猫早餐
“意式脆饼又叫biscotti，是一种需要烘烤2次的低糖低油的饼干。意大利人以爱好咖啡著称，这款饼干也成了常有的搭配。上大学时，教学楼边的咖啡店里就买这款饼干，做得细而长，被装在显眼的透明大玻璃罐里。走进这家店，面朝着被阳光照成金色的玻璃落地窗坐下，一杯咖啡和一根脆饼，对这个早晨来说不多也不少。”
用料：
55g即食燕麦
5g泡打粉
2g小苏打
3g肉桂粉
120g面粉
1小撮盐
1个鸡蛋
30ml蜂蜜
10g橄榄油
适量坚果
做法：
将所有干性材料燕麦、面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、盐混合
所有湿性材料蜂蜜、鸡蛋、橄榄油混合
将干性材料和湿性材料混合
将坚果和果干放入面团揉匀，然后将面团在铺了油纸的烤盘上整成瘪瘪的长方形，预热180度的烤箱烘烤25分钟
取出放凉后切厚片，然后入烤箱160度烤15-20分钟，中途翻面一次
叮！~意式燕麦脆饼完成！
香葱南瓜煎饼
喜欢吃煎饼的亲们，一定不要错过南瓜煎饼哦！
用料：
500克南瓜
1个鸡蛋
500克面粉
3棵葱花
适量水
适量盐
半勺鸡精
做法：
南瓜去瓤，削掉皮。最好是那种菜南瓜。
准备好擦子。
南瓜擦成细条，捏起来软软的。
南瓜丝加水，盐，鸡精均匀搅拌。
加入面粉，顺时针搅拌
搅拌均匀后打入鸡蛋，继续搅拌。
最后放入葱花再搅拌下。
平底锅倒入少量油，加热。如果有刷子可以把油刷均匀更好。
加入一勺南瓜糊，旋转画圆使其摊开。
微微成型后轻轻摇摆平底锅，是其在锅中滑动旋转。
等待煎饼颜色变黄后，拿起铲子开始翻面。（因为有南瓜丝，翻面的时候一定要小心，很容易碎。）
等另外一面也是金黄色，而且有葱花的香气时，就大功告成了。
可以折叠摆放，味道还是不错的😊
意式茴香芝麻菜沙拉
原名:  fennel and red onion with arugula

*4人份

转载自: 《The best fine cooking》
用料：
2把小叶芝麻菜
2又1/2汤匙橄榄油
1个球茎茴香(去芯，切片，茴香叶子留作装饰)
1杯紫洋葱(切丝)
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
1大瓣大蒜(切碎)
1/4杯新鲜橙汁
4颗卡拉玛塔橄榄(去核，粗略切碎)
做法：
芝麻菜铺在大浅盘子里。
用中大火加热平底锅，倒2汤匙橄榄油，油热，下球茎茴香片和洋葱丝，撒盐和黑胡椒碎，煎2分钟，不要翻动。
然后翻炒5分钟，直到蔬菜变软变焦黄。
调中火，锅中腾出一块位置，倒剩下的橄榄油，并放大蒜，炒30秒。
再加橙汁，搅匀。
把炒好的蔬菜倒到盛芝麻菜的碟子里，拌匀。再用盐和黑胡椒碎调味，最后撒上橄榄碎和茴香叶子。
8寸活底模榴莲千层（新手版）
为了给小孩以及家人吃上美味的榴莲千层，自己动手丰衣足食，哈哈……方子引自『笑货吃货』
用料：
千层材料
100克低筋面粉
60克玉米淀粉
60克细砂糖
500克纯牛奶
30克黄油
6个鸡蛋
夹馅材料
400克淡奶油
300克榴莲肉
30克细砂糖
30克奶油奶酪
工具
1个不粘平底锅
1个8寸活底蛋糕模具底模
1个筛网
1个电动打蛋器
1个手动打蛋器
各1把抹刀和硅胶刀
做法：
上述所有材料和工具先准备好，称好重量。
细砂糖用陶瓷碗秤重好后加入部分牛奶，牛奶量超过砂糖即可，目的是为了融化砂糖。如果砂糖很细，略微搅动就可融化的，此步骤省略。
黄油用陶瓷碗装好，砂糖牛奶混合物，两个陶瓷碗可同时放微波炉高火叮一两分钟，搅动全部融化即可，放边上晾凉备用。
把鸡蛋磕入盆中，手动打蛋器打散，动作尽量轻柔减少气泡产生。
刚融化的砂糖牛奶混合物倒入剩下的牛奶盆中，筛入低筋面粉和玉米淀粉，边搅匀边筛入粉类，直至无颗粒状。
鸡蛋液务必打散哦~然后慢慢倒入搅匀的面粉糊中，边倒边搅匀至无颗粒。
鸡蛋面糊过筛两遍，然后倒入凉透的黄油，慢慢倒入，一边搅一边倒！直至黄油融入面粉糊中，可以再过筛一遍，混入黄油后我偷懒没过筛了😄
不粘平底锅和活底模具底模出场了，如图架上！平底锅大火加热几秒马上转小火，一勺面糊倒入底模中央，略微晃动摊平千层饼皮，面糊量和技巧要一两张饼皮后才能找到感觉！
如图，饼皮四周慢慢起小泡就可以了，拿起模具饼皮自然离锅，不会粘的。另外，注意⚠️模具很烫，需要用高温防烫手套🧤去拿！！！
拿个干净的平的盘子在下面接住饼皮，饼皮有油，不用保鲜膜隔开也不怕粘一起的，但是撕开时要动作轻柔！如上图，我左手用防烫手套拿模具，右手拿硅胶刀割一下，饼皮自然掉下去了！
不平整的手动整理一下，边上有点不整齐的多余边也整理一下～重复摊饼步骤，就可以得到柔软的千层饼皮咯……我没数多少张，但我只是第一张没做好，其他出来都很漂亮😄
保鲜膜包好在空调房放一边备用……
奶油奶酪隔水融成糊状，放一边晾凉。
淡奶油用电动打蛋器高速打发，有纹路时加入一半细砂糖，继续打发至有阻力，加入剩下的细砂糖和奶油奶酪糊中速搅打，停下来观察打蛋头有短弯勾，不好打太硬更不好打太软，毕竟用来抹面的…没有手拍照，感受下抹好的吧🤣🤣
榴莲用勺子，压泥器或其他工具弄成泥状，我们喜欢带点肉的，不喜欢压太烂，但是带肉不好抹平……然后榴莲泥倒入奶油馅里面混匀。
转盘上放个干净盘子，第一层放饼皮铺平，然后挖两勺馅料倒中间，左手转转盘右手拿抹刀抹平，然后再拿一张饼皮靠近自己身体位置对齐第一层饼皮边缘，左右手轻柔地撑开饼皮铺上去，铺上后不要移动！继续抹馅料，然后一层饼皮一层馅料重复垒起来……最后一层饼皮不用抹面！
全部抹好后继续保鲜膜包好放冰箱冷藏两个小时，记得包严实了，毕竟一般家庭冰箱东西多容易窜味！
表面可以切喜欢的水果装饰下，我连阳台的薄荷都来不及摘过来装饰拍照了，小朋友一直虎视眈眈要挖来吃😅
榨菜鲜肉月饼（大开酥，适用各种中式酥皮点心）
每年中秋前后都会做一次的榨菜鲜肉月饼，以前都是一个个小开酥，非常麻烦，去年开始用的大开酥，真的是非常省事，起酥完全不输小开酥的。从动手到出炉用了不到两小时。
榨菜鲜肉月饼适合现做现吃，该方用量30g皮30g馅包了7个，可自行x2x3..
面粉用的是新良中式面点粉。
⚠️试了下玉米油，油酥的油量减少到20克也是成功的，如果不喜欢猪油就换成素油。
用料：
#油皮：
70克左右中筋面粉
20克猪油
30克水
10克细砂糖
#油酥
50克中筋面粉（or低粉）
25克猪油
#肉馅：
150克肉馅（肥瘦4：6）
40克榨菜
20克葱姜水
少许盐、黑胡椒、生抽、芝麻、葱花
做法：
1、油皮：混合油皮所有材料揉成光滑的面团加盖放冰箱冷藏备用。
⚠️（试过厨师机揉出膜，跟直接两分钟揉光华了冷藏半小时包出来差别不大，新手最好揉出膜，这样不容易破酥。）
2、油酥：混合油酥材料，成团即可，加盖室温放置备用。
3、冷藏油皮的时间里，准备肉馅。肥瘦比最好是4：6，葱姜切沫加水浸泡一会儿制成葱姜水。榨菜切沫，加入肉馅，加盐、生抽、黑胡椒、少许芝麻、葱花调匀，分两次加入葱姜水顺一个方向搅拌肉馅到上劲即可直接包。
⚠️（肉馅比较软，不太好包，新手想包的方便一点的可以把肉馅分成小份揉圆了放冷冻室冷冻半小时微定型再包。）
酥皮的叠法跟蛋挞皮是一样的，这会叠了，西式的酥皮点心也不在话下了。
1、油酥、油皮冷藏至少半小时，准备折叠。
2、案板撒粉，擀开油皮、油酥，把油酥包入到油皮内，收口捏紧（图1、2）。
3、擀开，从中间往四个对角擀不容易缩腰，三折（图3、4、5）
4、擀开、三折（重复3、4、5）
5、擀开擀长，卷起来（x2x3...量大擀宽一点对半破开，再从破开一端卷起），卷好后不够长可以搓揉到自己要的长度，均分，长度可以稍微长一点，大小只要均匀即可，不追求每个一模一样。要保障切口可以折叠到里面（图6、7）。

⚠️为避免破酥可以折叠一次放冷藏室十分钟松弛一下再操作。
看切口，分层非常明显，这个层数完全够了。不光榨菜鲜肉，中式的酥皮点心都可以用。

开始包：切好的面剂子保鲜膜盖好醒15分钟，案板撒粉，取一份，从中间按下去，两头往内折叠，把切口看的到的酥皮层折叠到里面，擀开，包上肉馅，用虎口收紧，捏紧接口。可以轻轻按扁了点上红色素，也可以刷蛋液装饰。
烤箱180度预热，烤30分钟左右即可出炉，趁热吃。如果一次做的多室温密封保存，加热后再吃。
⚠️这里酥皮已经非常多层了，包的时候擀开如果破酥了影响不大。
成品，起酥还是很明显的。
猪油换成植物油的成品，根据自家面粉吸水性适当调整油量。
试了下抹茶酥，大开酥也可以驾驭。
超润戚风纸杯蛋糕
香香软软，美味无比～

注:此配方可做图中十二个小纸杯蛋糕或一个六寸圆模。

制作前请看小贴士！！！
有疑问欢迎留言，看到会回复！！！
用料：
2个（约65g）蛋白
2个（约35g）蛋黄
40g低筋面粉
40g（蛋黄10g,蛋白30g）白糖
30g纯牛奶
20g玉米油（或其他无味油都可以）
2滴白醋或柠檬汁
做法：
1.制作蛋黄糊:两个蛋黄加10g白糖用手动打蛋器打匀，加牛奶和玉米油打匀，一次性筛入全部低筋面粉拌匀。
2.制作蛋白霜:两个蛋白加两滴白醋用电动打蛋器打至蛋白呈粗泡状态，加入1／3白糖打至蛋白体积膨胀略有纹路，加入1／3白糖，继续打至蛋白出现明显纹路，提起打蛋头蛋白尖端呈下垂状态，加入剩下1／3白糖，打至蛋白至干性发泡，即十分发为止，此时提起打蛋头蛋白尖端为短而小的尖峰，盆底拉起的蛋白霜是直立的。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜:用刮刀挑1／3蛋白霜加入蛋黄糊中迅速翻拌匀，再挑1／3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌匀，将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的1／3蛋白霜中翻拌匀（翻拌方法:用刮刀划过直径，旋转刮刀沿盆壁转半圈，然后从盆底抄起，重复几次直到拌匀）然后倒入垫好小纸杯的12连模中，将模具轻震几下震出内部大气泡，然后放入烤箱中层，上火135℃，下火120℃烘烤约20分钟即可。
🎂切面图，是不是很细腻呢？赶快跟着食谱做吧！记得交作品噢！
戚风纸杯蛋糕～
加点奶油作装饰～
也可以用六寸圆模来烘烤～
蛋黄酱风味菠菜炒鸡蛋
好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g菠菜（洗净，去掉老根，切成5，6cm长）
1束蟹味菇（去掉台，用手撕开为小束）
4个鸡蛋（打碎，拌好）
2勺蛋黄酱
2勺A 蚝油
2/3勺A 白砂糖
2/3勺A 大蒜泥
适量黑胡椒粉（没有也可以）
做法：
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅，盘子。1勺蛋黄酱放入锅里，点中火，等待30秒。将菠菜和蟹味菇放入锅里，炒至熟。灭火，放盘子里。
1勺蛋黄酱放入锅里，点中火，等待30秒。将鸡蛋放入锅里，炒至熟。将步骤1菠菜和蟹味菇放入锅里，A用料放入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤3菜装碟子（撒上黑胡椒粉）就可以吃。
鲜美鱼丸汤
海边长大的我总也离不开海货。各种海鲜来者不拒！最近更是迷上这营养鲜美的鱼丸汤。农贸市场来了个新摊主，一流的设备压鱼馅，掐头去肚清洗的很干净👍每次10元刚好够我们三人食，健康鲜美，全家都爱。
用料：
半斤鱼馅
二两五花肉
适量葱姜
少许料酒
少许白糖
少许耗油
个人喜好量胡椒粉
个人喜好量醋
适量盐
适量水
一个蛋清
一瓣大蒜
做法：
将洗净的五花肉加葱姜剁成肉泥。
与现成的鱼馅放在一起打入一个蛋白。
依次加入适量的料酒，白糖，耗油，盐。
蒜泥。也可以剁肉的时候与葱姜一起放入。我是用蒜臼子颠的，这样比较好融合。
好了佐料齐了最后一步加入适量的清水搅拌。备注下~表一次加多了哦！没有经验的可以每次少倒点儿搅拌下看看软硬度再加。我经常做基本两次搞定✌️✌️
这种程度，筷子插在里面能立住就可以了。如果加水多了的亲表紧张，加点儿淀粉可以补救的。不过我家喜欢不加淀粉的口感。
锅里少许油花椒炝香去除。
葱花爆锅出香加水。加入足够的水，我都是用碗量着刚好出锅一人一碗。
就酱挖一勺放手里，从虎口挤出很圆润直接下到锅里，不必等水开哦🤗开始略微大一点儿，慢慢的逐渐略小，水烧开了，丸子也下完了👏趁这回儿整点儿青头放进去吧。
今天我放了香菜进去。个人口感蒜苗提鲜最好！一碗鲜嫩营养的鱼丸汤开吃吧。胡椒粉，醋依个人所好添加。美味可口鲜掉眉毛哦😂😂
老干妈蛋炒饭
五分钟一碗的蛋炒饭
用料：
1碗米饭
3勺老干妈
2个鸡蛋
做法：
倒油炒鸡蛋
鸡蛋半熟时加入米饭、老干妈翻炒就可以了
完成✅
农家小炒肉
大连有家叫阿瓦山寨的吃湘菜的店，lily酱和我们经常去光临。
其中有一道菜是杨先森每去必点，而且辣椒全包的一道。
就是这道平淡无奇的小炒肉，按说叫农家小炒肉的都有种让人黯淡无光的感觉，觉得不过是平常家常菜，但却是这道小炒肉。俘获了无数爱肉人士的芳心，简单家常才是真。

看尽了浮华，才觉得回归本真原味，是那么的来之不易吧。
用料：
250g上好五花肉
250g尖椒
4瓣切片蒜头
1勺生抽
少许盐
少许料酒
一勺老抽
一勺郫县豆瓣酱
半勺糖
2片姜
做法：
肉好是这道菜的根本，我在麦德龙买的这个五花非常的好，真的是全部5层，好开心捏。切成薄片，用料酒和生抽腌制待用。
蒜剥皮切片，姜洗净切片。尖椒洗净切小滚刀块。
热锅，放少许油，放入蒜片姜片爆香，因为五花肉会出油，我们要反复煸炒出油，所以底油放少许就够。
反复的煸炒肉片，炒至本身的油煸出一大部分，然后放入尖椒一起炒，肉本身的油用来炒尖椒，非常好吃，做这道菜要有耐心哟。
炒到尖椒变软，放入一勺生抽和老抽，郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。放入半勺糖和适量盐提鲜即可出锅啦。
鸡蛋三明治
不腻 纯蛋香味儿 做早餐 太棒了
用料：
两只鸡蛋
三片吐司（最好白吐司）
一勺（一般大的勺子量就好，自己酌情加，我不喜欢太多就会盖住鸡蛋原先的蛋香味，多一点会更香浓些）沙拉酱
1g盐
1g黑胡椒粉
做法：
鸡蛋煮熟，最好控制在十分钟左右 煮太久鸡蛋老了不好吃 
吐司去边 备用 把煮好的鸡蛋去皮放到碗里加盐加胡椒粉加沙拉用勺子混合抿碎 越碎越好
将抿好的蛋沫抹在吐司上 三层
对角切开 放盘即可食用
山药炒白菜黑木耳
开始学烧菜啦
用料：
山药切片
黑木耳若干泡发
大白菜切段
做法：
1：山药：斜刀切片，用水抄一遍；
2：黑木耳：水发，焯水（和山药分开焯水，去黑木耳表面细菌，同时免染色）；
3：热锅热油下白菜扁炒，下山药和黑木耳，扁炒，加生抽少许，加少量水闷烧，白菜变软后加盐，少许糖调味，出锅。
烫面糖饼【无油】
疫情期间
学学新技能
用料：
适量面粉
适量糖
适量芝麻
做法：
准备白糖，芝麻（芝麻擀碎）加入面粉。适量就是，根据个人喜好啦。
面加不烫手的热水，揉啊揉，然后醒20分钟。
荠子不要太小，包包子那种大小。
擀完，加入馅料。
像包包子一样，拧上。
用你的神掌，拍一拍，压一压
擀面杖轻擀，正反面。
平底锅，小火，不放油，慢慢烙
考验你耐心的时候，到了，翻面，翻面，翻面……
最后，成啦
糖放多了，哈哈哈哈哈哈
辣味炸鸡排
炸鸡排，一般吃日式的或者上海老式的，这次试试辣椒仔来搭配一下，还配上了炸猪排的包菜沙拉，用了好乐门的千岛酱，味道很丰富。
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
1勺生抽
2克胡椒粉
1勺蒜泥
1勺麻油
至少腌1小时最好冷藏过夜以上为腌料
1个鸡蛋
按需适量面包糠
按需适量面粉
400克植物油
1/4个包菜
按需适量辣椒仔辣椒酱
按需适量好乐门千岛酱
做法：
处理好鸡胸肉，腌制
包菜切丝，凉水或冰水浸泡几分钟，控水，冷藏
腌好的鸡胸肉依次裹面粉，鸡蛋液，面包糠，轻轻按压，抖掉多余的面包糠，静置5分钟
油温5成，下鸡胸肉
小火，翻面
炸至金黄捞出
切块装盘
炸鸡排淋上辣椒酱，包菜丝淋上千岛酱，完成
心血来潮版猪肉冻
心血来潮想做个猪肉冻，下午菜场买菜，肉铺老板听说我要肉皮，没有收钱，送了一小包肉皮，切肉皮真是细功夫，磨耐性。明天更新完整版图片，静止中。
用料：
500克猪肉皮
大葱少许，八角少许，桂皮少许，生抽，老抽一点，盐。白胡椒粉。
做法：
前处理省略图片，
第一，温水清洗猪肉皮，煮开，煮十分钟，取出再温水洗。且处理肉皮上多的肉，再次清洗如图状态。

切猪肉皮，大小均匀的小细长块。
放入水，淹没猪肉条。放生姜，大葱，桂皮，八角大火煮开，小火慢炖一小时。
加入盐，生抽老抽配色。
粘稠状，加入白胡椒粉，煮开，出锅。静止，冬季温度，自然成型。
静止一晚，早上发现冻子好了。
美味达
葱香咖喱乌冬面
听名字会很奇怪吧，算是一道快手面，五分钟搞定~ 橄榄油爆的葱香真的不是一般的香，大爱~~
用料：
乌冬面
橄榄油
葱白
葱花
咖喱粉
胡椒粉
鸡粉
盐
做法：
水烧开，入一勺咖喱粉，几滴橄榄油，烧开
放入乌冬面，散开捞起，沥干
锅入橄榄油，油7成热时放葱白爆香（橄榄油爆的葱香特别香）
（可以适量再倒入一些咖喱粉）放入变黄的乌冬面翻炒均匀
加适量鸡粉，盐，胡椒粉，翻炒均匀
关火，撒葱花。完~
春色满园
用料：
250g牛肉
半只火龙果
8颗桑果
1只牛油果
适量彩椒
做法：
准备好材料
切粒
彩椒切粒飞水
先炒牛肉粒，加入彩椒，水果。
肉末豆角
豆角最好的吃法还是炒一炒。炒出来的豆角又鲜香又入味，非常下饭，如果搭配肉末一起炒的话，不仅味道鲜香，而且营养也特别足，不过很多人在做肉末豆角时，都会遇到这样那样的小难题，为什么自己的炒豆角不绿不入味呢？先炒肉末还是先炒豆角？虽然肉末豆角的做法不难，但是制作起来也需要很多的小细节，一起来看看吧。
用料：
200g豇豆
150g肉末
3瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1个小米椒
1勺老抽
做法：
豇豆洗净切小丁
肉末里加入生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺抓匀备用
小米椒，蒜头切碎备用
锅里倒入少许油，小火加热倒入肉末翻炒断生，随后加入一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀先盛出。切记不要大火，不然肉末一下子变成黏糊糊的一团。
炒好的肉末！
热锅热油，倒入蒜末和辣椒末炒出香味
加入豆角继续翻炒断生
加入炒好的肉末翻炒均匀即可
出锅啦！
看完的都去菜场买菜了！