xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大白馒头
用料：
500克中筋粉
250克温水
5克酵母
3克泡打粉
50克白糖
做法：
温水倒入酵母10分钟
面粉+白糖+泡打粉拌匀。
拌好的面粉倒入酵母水，揉成光滑的面团，保鲜膜盖上发酵一小时。
发酵好的面团是原来的两倍大，手指粘干粉戳入不回缩为发酵好。
发酵好的面团取出排气，也可用擀面杖帮忙哈，排好气的面团擀成大薄片，卷紧，卷起，切成你想要的宽度。
馒头生胚放入锅，盖上盖子发酵20分钟，冷水下锅大火蒸20分钟，关火，等5分钟才可以开盖哦，不然你的馒头就会……
香酥美味的自制酥鱼
昨天参加某农场年会，拿回好大一条清水鱼，就让老爸做了拿手的酥鱼，我记录了过程。
用料：
一条去头草鱼（或者包头鱼）
3汤匙味极鲜酱油
2汤匙料酒
适量白糖
适量白胡椒粉
少量十三香粉
做法：
超大一条野生清水鱼，头部烧鱼头豆腐煲，身子用来炸酥鱼，香香脆脆，比烧汤的好吃多啦！
剐去鱼鳞，清理好内脏，切下鱼头，鱼身子切成小块。
在热油锅的时候，准备好酥鱼酱汁：味极鲜酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、十三香粉搅拌均匀，备用。
油锅烧热后，放入鱼块，用大火油炸至鱼块酥脆。因为鱼块是湿的，要炸至酥脆需要一会儿时间，油不要太少，油温不能太低，差不多都是大火。
油炸过程中不要经常搅动鱼块，以免鱼块破碎。
炸好的鱼块要马上放入酱汁中滚上一圈，鱼肉经过油炸，组织酥松，趁热放入酱汁，鱼块很容易入味。
鱼块全部炸好，浸泡过酱汁即可装盘开吃。
鱼肉切小块些，更容易炸至酥脆，而且鱼骨鱼刺也会炸得酥脆，完全不怕卡喉咙里。
宝宝磨牙棒磨牙饼干
非常非常硬的磨牙棒，不怕宝宝卡着！只有果泥，面粉和蛋黄哦！
不要加糖，水，油
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
适量南瓜
做法：
准备好所有食材，南瓜蒸熟，鸡蛋用分离器分离只要蛋黄（因为很多小宝宝对蛋清过敏，如果不过敏可以用全蛋）
南瓜打成泥
面粉，南瓜泥和蛋黄和面，多揉一会儿，变得光滑细腻了，面团就OK了
擀面杖擀成5㎜厚，然后切1㎝宽，10㎝长的条状，像拧麻花一样拧出螺纹来。剩下的我直接做了各种卡通的。这个大小很适合小宝宝手抓
烤箱预热180度3分钟，上烤箱烤180度20分钟，然后调150度30分钟。
50分钟后出来的磨牙棒很硬，南瓜味儿的有点甜甜的味道，宝宝很喜欢哦！
炸银鱼
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有鱼刺，适宜小孩子老人食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿
用料：
面粉 适量银鱼 500g 
盐  3g五香粉  2g
花生油   适量鸡蛋   1个
做法：
银鱼洗干净控水；加入面粉、盐、五香粉；
拌匀腌制10分钟；


再加入一个鸡蛋；拌匀

锅中加适量花生油烧至8成热。

依次放入适量的银鱼。

小火炸熟即可。
为了更香酥，把火开大，把炸好的银鱼再复炸一下即可出锅*^_^*
小牛肉卷金针菇
最近的牛肉飞涨呀！一不小心就涨到40块钱一斤了，本人很喜欢吃牛肉啦，所以每天分享的都是我超级爱得食物，最爱的分享给你们，喜欢的可以加我的微信，每天还会发一些美食营养方面的小知识。v信  shangqi09
用料：
300克牛肉
2勺耗油
100克金针菇
1勺辣椒油
做法：
牛肉洗净，放冰箱里冻至微微变硬
取出，切成薄片
冰冻一下很好切哦！
牛肉片放进保鲜袋，倒入适量耗油和辣椒油，用手抓揉片刻，放冰箱冷藏过夜
金针菇切去蒂，洗净
取一片腌制好的牛肉，上面放适量金针菇，裹起来
摆在空气炸锅里
上面刷上一层油
220度，烤5分钟，稍微翻动，再烤8分钟即可
出锅，淋上适量生抽即可
over
万能的猪骨高汤
用料：
350克猪棒骨
一小碗、10粒左右、70ml左右【焯水用配料】：姜+花椒+料酒
【吊汤用配料：
40克葱段
30克姜片
50ml料酒
一个大料
一小块桂皮】
没过猪骨为准热水
做法：
猪骨用温水洗净。
准备好姜和料酒。（焯水用的姜我习惯用切姜剩下的边边角角）
锅中放入适量冷水，开火时放入猪骨。
放入姜和料酒，并大火煮开。
撇去浮出的血沫。
新鲜的猪骨，随着熬煮，骨髓里会沁出血沫。熬煮至血沫完全沁出，并撇除干净，方可出锅。

（焯水的汤撇干净血沫，去除姜片，留下清汤备用。）
准备好吊汤用的调味料。大料、桂皮用水清洗干净。
放入捞出的猪骨。
倒入料酒。
放入压力锅中。
加入刚才焯水用的汤，直至刚好没过猪骨。（如果不够，锅中烧水填补。水不必沸腾，热水即可。）
压力锅选择“豆/蹄筋”一档，时间大约是一小时。

如果没有压力锅，放入炖锅中。大火烧开，中火吊一小时，然后小火吊半小时即可。
骨边肉软烂鲜嫩，剔下放到面里。汤里加些生抽，白胡椒粉，再煮上一个溏心蛋，配些蔬菜，就是日本著名的豚骨拉面。
万能的猪骨高汤，煮什么都超级美味，可作菜肴烹制的打底汤。无论是煮蔬菜、海带、豆腐、粉条这种乱炖菜，还是煮面馄饨等，都十分鲜美。

一时用不完的高汤可倒入烘焙硅胶模具中。冰箱冷冻成冰块，取出放入保鲜袋。用的时候解冻即可。
装入硅胶模的高汤块。
冷冻之后放入保鲜袋储存。
锡纸烤排骨
外焦里嫩的锡纸烤排骨，一道好吃到舔手指却又非常简单的菜！腌制了一夜的排骨，因为有了锡纸的包裹，高温烘焙后依旧不干不柴，最后打开锡纸，再刷酱料高温烘烤，让鲜嫩的排骨外表又添一层焦香。菜系
用料：
500g猪肋排
半个(约120g)洋葱
30g蜂蜜
30g蚝油
15g生抽
10g白酒
3g白芝麻
做法：
准备好所有材料；
肋排切成约7-8厘米的段，洗干净后用厨房纸巾吸干多余水分，洋葱切条；
把洋葱放入排骨里，加入所有调味料，戴上一次性手套，充分揉匀，封上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制半天或者过夜；
把排骨放在锡纸上，一根根排骨包好，收口朝上，放入烤盘中；
烤箱上下管模式提前预热至170℃之后，把烤盘放入中层，以上下管发热模式烤30分钟；
蚝油、蜂蜜、植物油按照1：1：
5混合均匀（分量外）；
排骨烤好后，打开锡纸倒掉多余的汁水，然后用刷子在排骨表面刷上蚝油蜜汁；
装有排骨的烤盘放入烤箱中层，上下管220℃继续烤6分钟。（可以根据排骨表面上色情况和个人喜欢，再延长烤2分钟左右）
鸡腿根烧毛豆
鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似😌
🤗🤗
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。很不错的一个搭配，鸡肉和毛豆都有丰富的营养。
快学起来～☺️☺️
用料：
一碗毛豆
1盒（12只左右）鸡腿根
半根胡萝卜
2勺豆瓣酱
适量料酒
适量姜、蒜
适量糖
适量生抽
做法：
准备食材：毛豆（一碗）、胡萝卜（切块丁）、鸡腿根（切凉拌）
先将鸡腿洗净、剁成小块，用黄酒、生抽、蚝油拌好腌制二十分钟。
把洗净的姜切成片，适量的蒜和葱备好。
锅里放少许油，把葱姜蒜放进去炒香，放入腌制好的鸡腿翻炒，至鸡腿变色，加适量生抽和糖（喜欢甜点可以多放点糖）。
再加毛豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
加开水没过鸡腿和毛豆，先大火烧开，转小火直到鸡腿烧烂，加少许盐（口味淡得可以不要加盐）
最后大火收汁。（汤汁可以留多一点，拌饭很美味）
出锅盛出。
韭菜盒子家庭版
我老公很喜欢吃韭菜盒子，我也挺愿意做，因为做起来简单，因为它真的好吃。
用料：
适量面粉
适量温水
一把韭菜
3-4个鸡蛋
适量盐
适量虾皮
一点生抽
一点蚝油
做法：
根据做韭菜盒子的量和面，面粉加温水，用刮刀搅拌，能揉成面团即可，放在盆里醒着，去准备馅。
锅里多加点油，把鸡蛋打碎，放油锅里炒，弄成小块，再加适量虾皮炒一下，备用。
韭菜切碎，然后加入炒好的鸡蛋和虾皮，加入适量盐，一点点耗油和生抽，不要加多了，加多了会掩盖住韭菜和鸡蛋的鲜味。
把面切成小块，揉成小面团备用。
用擀面杖把面团擀薄，加入适量馅。我喜欢把馅加在一边，方便包起来。
最简单的方法就是按压起来就好了，按压的时候，最好把里面的气体排出，这样烙的时候不会破口。
教一个我妈经常用的方法。有时候面皮擀不圆或者擀大了，就可以用一个小碗，按压一圈，就成韭菜盒子了。
将包好的韭菜盒子放入电饼铛中烙就可以了。可以在电饼铛里涂点油烙，烙到喜欢的颜色就可以。
另外说一下，给小孩子可以擀成水饺皮那样大，但是一定要薄，按这样两边对折，这样非常适合孩子吃。
就是这样子，一个一个的，比圆形或者半圆形的都适合孩子吃。
也可以做这种圆形的，样子好看些。但我老公不太喜欢这样的，他觉得这样子的皮厚。
开吃，我老公一般情况下就吃4-5个，很给面子。
南瓜四红汤
传统养生中有好几款以“四”字开头的汤品：茯苓、淮山、莲子、芡实（或薏仁）汇集而成的“四神汤”是著名的健脾食方，具有健脾、养颜、润燥的功效；当归、川穹、熟地、白芍组成的“四物汤”则是经典的补血养血药方，再加上桃仁、红花两味则成“桃红四物汤”；人参、白术、茯苓、甘草四味为主便是调理脾胃气虚的”四君子汤“。
  而最平易近人的便是最近颇为流行的”四红汤“，红豆、花生、红枣、红糖四种红色系食材，通常会添加上龙眼干，
补血益气。秋冬季节常常会手脚寒凉，而这道温暖的汤品则可以让人从里到外温暖起来，加上性温味甘的南瓜，效果更佳。若与米同熬，则成”南瓜四红粥“。
用料：
200克南瓜
40克红豆
30克红衣花生米
5粒红枣
10粒龙眼干
10克红糖
做法：
将红豆洗净浸泡1晚；南瓜去皮切成块。
将红豆、花生米加入适量清水煮至红豆软烂，加入南瓜、红枣、龙眼干、红糖续煮30分钟即可。
蚝油腌蒸三文鱼
夏天，烤三文鱼什么的感觉很腻…就算不腻听起来也有点腻…于是就选择最低热量的蒸～
用料：
一盒三文鱼排
几棵葱段
做法：
超市里就有卖三文鱼排，第一次做害怕暴殄天物就少买了点～三文鱼排洗干净把鱼皮有鳞片的部分刮掉，淋干上面的水，摆在盘子里。用蚝油抹匀，正反面最好都有。
放在电饭锅的蒸笼上，根据个人口味，均匀的撒点白胡椒粉（家里没有黑胡椒，主要就是提个味道），我还撒了一点姜粉，一点点盐，切葱段提味去腥。蒸到有香味飘出就可以入味了。三文鱼很好熟不需要蒸很久。然后尝了尝，惊呆了第一次做三文鱼的我！太好吃了！大家都可以试试这种中式的做法～
吐司的进阶玩法———糙米黑米养生吐司（190g无盖迷你模具15.1x6.7x6.7cm）   爆头蘑菇头吐司
自从能打出手套膜，能判断各个阶段的筋度，到尝试并驾驭打100%高水量的面团后，感觉做吐司就一键开挂了。

由于最近在吃糙米黑米煮的饭，然后有一天在淘洗浸泡了一夜的米粒时突然灵感一现，为何不拿点来打成米浆代替牛奶？于是就动手做了这款吐司。不管是在揉面发酵阶段还是烘烤出炉，都有一股米香味围绕在你身边，感觉特别幸福，发圈都说糙米黑米养生，好吧，感觉也可以叫它养生吐司？在此做个笔记，顺便分享快乐。

此配方是一个190g无盖迷你吐司盒的量（尺寸：上口15.1x6.7x6.7cm，下口14.2x5.8cm），模具虽很迷你，但做的是大蘑菇头的造型，入模的面团量也有330-350g左右，所以烤出来的吐司体积也并不算小。

还有说明一下此方子的水量有点大，所以……才叫进阶玩法嘛😂。想尝试的新手建议减少水量至70%左右才好操作。

然后是冷藏一发（5℃），发酵时间控制在8-10小时为宜，超过的话会发过会塌，会影响后续组织，也跟室温发酵一样看最终发酵状态，戳洞不塌陷不回缩即可。感觉冷藏一发挺适合上班族日常撸包的。睡前把米泡好，早上提早起来破壁打浆打面，丢冰箱冷藏一发，下班回来就可以继续整形二发烤制。相对于直接法要省时省力很多。

另外我还试过用泡好的糙米黑米煮的剩饭加凉水用破壁机或料理机打成糊，等量代替此方中的生米浆水量来做吐司，效果都差不多，感觉生浆更香一点？感兴趣的亲也可以试试剩饭版的。💪
用料：
155克糙米黑米生米浆
180克鸟越纯芯/高粉
1个鸡蛋
15-20克糖
5克鲜酵母
8克/可不加奶粉
10克黄油
2克盐
做法：
晚上临睡前先把糙米黑米加水浸泡，水量要超过米，米量随意，糙米和黑米的比例也随意，一小把就好，量多了也可以第二天加入米饭一起煮饭不浪费。图片是糙米多过黑米，浸泡了一夜后的状态，米粒有点胀了，水也因为有黑米而微微发紫。
打好的糙米黑米米浆，如图有点微微紫色，有点小颗粒没关系，当然你喜欢更细腻的可以多打一小会也没问题。
我的习惯顺序是：先放米浆，再放面粉，再磕鸡蛋，糖、酵母然后用刮刀拌匀至无干粉状态，再放入厨师机打面，（或不加酵母，刮好盖保鲜膜暂时放冰箱冷藏20-30分钟以上，水解）。

打至能拉出厚膜，加入室温软化好的黄油，中速打面，待黄油吸收后加入盐，继续打至能拉出长而薄的膜，破口圆滑无锯齿如图状态即可完成打面。
打好的面团是有光泽的，整理收边后放回盆中盖保鲜膜放冰箱冷藏（5℃）8-10小时。
8小时后的状态，轻轻揭开保鲜膜拍一张照片。
因为含水量高，面团表面有点湿，要撒点干粉在上面再戳洞，不塌陷不回缩，一发就发好了。
把面团刮出到操作台上进行分割，分成3等分，如图滚圆，照片上那团大的是放到10x10cm水立方模具里的，请忽略。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右。
3个面团依次擀开拍掉大气泡，进行一卷。此时可打开烤箱发酵功能大概20分钟，待其自动关闭。
一卷卷好后，盖保鲜膜再松弛30分钟左右，依次擀开拍掉气泡，再进行二卷。卷好后放入模具中。
把入模的面团放入刚才发酵预热好的烤箱里，然后在旁边放一碗温水，关闭烤箱门，进行二发。环境：35-38℃，湿度75%。记得中途再换一两次温热的水来保持发酵温度，有发酵箱的请忽略这些操作。
二发发至明显超出模具，用手指轻轻按压稍微还有点小坑，就可以从烤箱拿出来，开始预热烤箱了。在等待烤箱预热的过程中，面团刚好发酵到位。当手指轻压面团能缓慢回弹就说明二发完成可以烤了。
将面团模具放入烤箱，盖上锡纸，因为我家是小烤箱，所以为了防止顶部烤焦，我盖了2层锡纸。各家烤箱容量和脾气略有不同，请根据经验调整烤制温度和时间。
平炉上下火200℃，烤30分钟。最后5分钟开门抽走锡纸，让顶部均匀上色。
时间一到就立马出炉，震模脱模，为了不压坏另一侧影响蘑菇头的造型，我一般直接正放晾凉，不侧躺。
这一面看着是不是有点像贝雷帽？
这个侧面看很像蘑菇，切开更像。待吐司放凉，放入吐司袋封好，室温可以保存2-3天。或者切片放冰箱冷冻，可保存7天以上，吃的时候直接拿出来无需解冻，180℃复烤6-8分钟即可。
花生酥饼（无敌香酥松！）
每次去学校前都会做些饼干给同学，刚好家里煮完花生汤剩了一堆生的花生，被我烤熟后做成了花生酥！之前也做过用花生酱做的，但是没这个好看口感也没这个酥松好吃一些！太适合送人了这款！（自用食谱没有过程图）
用料：
适量花生
100克黄油
225克低筋面粉
100克糖
5克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
黄油加糖打发至发白，分两次加入蛋液打发至羽毛状
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀（不要过度避免起筋）
搓成小球，沾点蛋液再沾上花生碎，放入烤盘
放入烤盘，可以适当调整形状，不要过度按压，小球很软会在烘烤的过程中舒展开滴。
放入烤箱上下火中层175（20～25分钟）视烤箱脾气而定
出炉后，转移至烤架晾凉，然后装起来。
当当当！这就是成品啦！
豌豆炒西红柿🍅
好久么有感冒了😷，虽然生病了但是对吃饭这件事还是很认真的，逛菜市场看到新鲜豌豆在卖，勾起了食欲^_^，哈哈哈～豌豆配番茄，我发现下厨房里面还是少有人这么搭配，其实一般我们这儿是豌豆番茄肉末，因为今天不想吃肉，所以就只用两个素的，再稍微改改做法，没想到～就是饭扫光了^_^～
用料：
适量，看就碗里这么多豌豆
一个，小的就可以，但是一定要比较成熟的！西红柿🍅
各几片就可以，再切成末儿姜，蒜
几个花椒
少许盐巴，鸡精
少量水，酱油
做法：
适量油，下豌豆炒，翻炒到皮有皱皱
把之前的姜蒜，花椒粒放进去一起翻炒，这个时候有些豌豆或者豆皮不听话还会蹦跶出锅外，下切成小粒的番茄，继续炒到番茄出汁
少许盐巴，少许鸡精，一小勺生抽提味，再加入50ml左右水继续翻炒一下，出锅，每个豌豆都有茄汁包裹带电酸甜味道很下米饭哦。
平底锅♨烤红薯
木有烤箱！！！平底锅出来的效果也类似！！
用料：
红薯
油纸
平底锅
做法：
平底锅抹一层油（薄薄的）放上油纸，能放上红薯的大小就Ok了。
盖盖子，开小火（火苗要散开的那种，不要开集中在中间一点的那种小火）
我烤了30分钟左右，熟了。时间随着红薯的大小变更。时间越长可能越棉...
蛋黄溶豆
蛋黄溶豆这样做，0基础的新手也能100%成功 


柠檬汁的作用主要是给蛋黄去腥，实在没有也就算了。

如何判断溶豆烤好了？很简单，伸个筷子进去轻轻戳表面，是软的证明还没好，硬了就可以取出来了。
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
2滴柠檬汁
5g白砂糖或糖粉
做法：
3个蛋黄+5g糖粉/白砂糖+2滴柠檬汁
用打蛋器打至发白，表面搅打的纹路能维持一会即可
18g奶粉倒入蛋糊中，用刮刀搅拌均匀即可

只要混合均匀就行，有点干不用管

记住这里用刮刀搅拌就行，不能用打蛋器，会消泡
将混合均匀的糊灌入裱花袋中，剪直径2mm的小孔

烤盘铺上油纸，在油纸上挤出糊糊，挤成圆形

刚挤出来会很丑，表面不均匀，不用管，很快在重力作用下它自己会表面变光滑。

挤的途中，可以烤箱上下双管100度预热5分钟。
放进烤箱90度烤12分钟左右即可
每个人的烤箱温度不同，我的最低温就是90度，建议第一次做的时候，可以把烤箱的温度调到最低（70-90左右），时间15分钟。

蛋黄溶豆很小，一旦温度高了，或者时间长了就容易焦掉，焦掉真的就在分秒之间，稍微转个身，再回头已经焦了😣

所以第一次建议多看看烤箱内部，不要离开烤箱，这样可以在焦之前及时把溶豆取出来。
元气满满章鱼小蘑菇担担面（卧荷包蛋）
开胃早餐，荤素搭配，可爱，并且制作简单。
用料：
1只鸡蛋
300克面条
1根香肠
5只蘑菇
适量豆芽
做法：
将豆芽、蘑菇片、龙须面一起下沸水锅烫煮，煮熟后沥干，过冷水。此时蘑菇在上方，翻转，倒磕入碗内。
香肠切成章鱼，大火煎至微焦，炸荷包蛋。
装盘，点缀面酱，让章鱼睡在被子里，小蘑菇从脚下伸出来。
水煮蛋 溏心蛋
简单方法，烧开水壶都可以用
用料：
1个鸡蛋
没过鸡蛋水
做法：
放冷水，放入蛋，水没过鸡蛋
加热，等它沸腾
沸腾后关火，闷5分钟
南瓜花生芝麻豆浆
用料：
南瓜
花生
白芝麻
黄豆
做法：
花生和黄豆泡一晚上
早上把南瓜切丁，加上花生，白芝麻，黄豆一起放豆浆机，米糊那档。
豆浆煮好后可以加白糖/冰糖，或者什么都不加，营养丰富得很。
酸奶燕麦片
为了减肥，早上吃燕麦当然最好了，但是怎么做好吃呢，还是加水果才是王道啊😙。当然为了省时间和方便，我选的是桂格免煮的即食燕麦片。然后因为本来燕麦是没味道的撒，酸奶直接放进去拌着喝总觉得差了点味道，但是又不能加糖啊，毕竟是要减肥的🙄，So加水果！方便打理又甜的水果当然非香蕉莫属啦！🍌🍌🍌这三个东西加在一起的味道相当和谐呢😘😘😘
用料：
适量酸奶
适量燕麦片
一条香蕉
做法：
适量麦片到碗里来，我的量铺个底就差不多了，太多了胀的要死。加热水泡一下，正好淹住麦片就行了，然后搅几下就可以去洗脸漱口了。
洗漱换好衣服回来差不多麦片就凉了，加适量酸奶，如果你是买的小盒的就加一盒，如果是大瓶的话就稍微倒去覆盖满你的麦片就行了。毕竟每个人的需求不一样嘛，我妹就喜欢多奶少麦片，我则喜欢多麦片的，可以嚼一嚼🙈
剥一条香蕉切成片片，🥄然后加进去拌匀就可以吃啦。
🌚这份甜味真让我感动……
呼市烧卖
小时候在爷爷奶奶家长大，住平房～
街口有家烧卖馆，叫红喜烧卖。
红喜是老板娘的名字，那里的人都认识他们，奶奶每天要去公园锻炼身体，爷爷每早上都要先去烧卖馆喝茶，而我不爱早起，爷爷会一直忍耐着我等着我，我起来和爷爷一起去烧卖馆，等着奶奶来～
我最多只能吃掉四个，还喜欢吃皮不喜欢馅儿，但是每天早上都要去吃，爷爷每天早上要在那喝茶和别人聊天，那时候没有
新闻来源，报纸也很少，一周一张，电视节目也是固定的，大人们聊天孩子们无聊的坐着，好像都还在梦里没有完全醒过来。烧卖可以蒸着吃也可以煎着吃，我们三个人一两蒸的一两煎的就够了，一两是8个，那时候的价钱好像才几块钱，具体也记不清了。
后来烧卖馆多起来了，平房也拆迁了，爷爷奶奶的朋友们也都分开了，住到新的地方交新的朋友认识新的邻居们，继续每早上去烧卖馆喝茶聊天，偶尔也能听爷爷说这家的好吃，那家的不好吃，后来我们都长大了，烧卖可贵了，原来口味儿也越来越消失了，爷爷先离开了我们但爷爷没有把爱带走。后来二叔成了我们家做烧卖第一人，在家也可以了吃到烧卖了，想吃多少都可以😊，味道那就不用提了简直好吃飞了，又美味又有美好回忆，如今我也成了主妇，之前只有在家乡才能吃到的思念，现在想吃的时候自己也可以做了。妈妈会寄给我家乡的羊肉和烧卖皮，我也会在制作过程中叫孩子们来帮忙，一边制作烧卖一边给他们讲我小时候的故事，他们听得很入迷。我也想继续把这分情与爱再传达下去～
用料：
2斤羊肉馅
小半颗圆白菜
一大块姜
2-3根大葱
2小勺花椒粉
适量盐
适量鸡精
适量花椒油
做法：

拌馅的时候先放圆白菜姜，花椒油、盐、鸡精顺着一个方向搅拌，搅拌的时候加一些水，馅变得很顺滑的时候放入切好的大葱继续搅拌，我最后会在馅儿里加些干淀粉，吃的时候口感好。（我和爸爸都是拌完馅儿之后能闻出咸淡味儿，妈妈吐槽我们鼻子太灵比狗厉害。）
烧卖皮我自己不会做，买的现成的，妈妈给买好冰箱里冻一晚，第二天发快递到的时候刚刚好。或者吃的时候前一天晚上将冻的皮放入冷藏室，第二天也刚刚好～

放入这些馅儿
包的时候手要一转一颠，边转边把口收住。
笼屉上要抹油再放烧卖
一定要开水蒸根据气压不同一般是10—15分钟
出锅了要趁热吃，晶莹剔透的太馋人了，记得要配茶，我们那边喝砖茶，现在用普洱茶代替了，与茶一起才达到完美。
既然做到这里了，再来一锅煎的吧。平底锅放点油中小火放入烧卖，底部变金黄时倒入适量水，加锅盖。水分几乎都没有的时候，开盖儿把水都没有的时候出锅摆盘。
一定要底儿朝上，保证口感。
一个烧卖一口茶，赶紧来一个吧！
黑芝麻蛋糕卷 后蛋法（自用）
小厨娘的笔记本
用料：
100克低筋面粉
40克细砂糖
4个鸡蛋
40克玉米油
90g水
20g磨粉黑芝麻
几滴柠檬汁
做法：
准备步骤：黑芝麻炒熟，放凉搅拌机磨成粉。4个蛋蛋清蛋黄分离。烤箱预热190度。
蛋清滴柠檬汁和40g糖放厨师机开始打发。
金盘铺油纸。

植物油40g ➕ 水90g，蛋抽快速打发乳化
筛入低粉100g，拌匀
加入4个蛋黄，拌匀后加入黑芝麻粉拌匀
蛋清打发好了和蛋黄糊捞拌均匀，倒入正方形金盘。
烤箱180度，中层15分钟左右。
醋泡萝卜皮
用料：
1根萝卜皮
做法：
做菜不要的萝卜皮，削下来时，削厚一些，约五毫米。
放盐用手抓匀，腌制一小时。
腌好的萝卜皮用清水洗净，挤掉水分，加入生抽，陈醋，白糖，鸡精，两个切碎小米椒，生姜。
拌匀后，放入密封保鲜器皿（不要用塑料的），放进冰箱，腌制24小时，可食用。
自酿米酒、酒酿
不管是爱喝米酒还是酒酿，或是酒酿元宵。自己做get起来
用料：
1000克糯米
1小包酒曲
做法：
糯米1kg洗净浸泡12小时
把水倒掉，蒸熟（记得戳几个洞）
蒸熟的糯米静置到不烫手，加入矿泉水约500ml（把一小包酒曲倒入矿泉水中溶化）。用保鲜膜密封，26-35度静置36小时即可😄
装瓶放入冷冻可以放很久
新奥尔良烤鸡翅(烤箱版)
用料：
10个鸡翅
适量蜂蜜
适量调料
做法：
奥尔良腌料在超市很容易就买到，按包装上的说明，把水和粉调匀备用，比例大概是1:1。鸡翅买来洗净擦干，两面划两刀，放入配好的腌料抓匀，腌料和鸡翅的比例大概是1:7，放入密封袋，冷藏0-5度起码2小时以上。


腌好之后，就可以拿出来烤啦。烤箱190度预热5分钟左右，然后连着烤盘和烤架一起放进去。划重点！鸡翅最好放烤架上烤，底下放个烤盘铺张锡纸，不然直接放烤盘上会粘住锡纸的。
烤个15-20分钟，看到鸡翅表面冒油，微微上色，就可以拿出来刷蜂蜜了。看个人口味，刷完蜂蜜烤后会比较甜。然后再回炉烤个十分钟就好了。
刷完蜂蜜的烤翅~
完成！
番茄排骨—空气炸锅配合
排骨整体的肉感加上表面有一点点焦脆感，再加上酸甜可口的番茄汁，喜欢~
用料：
克排骨
番茄
勺料酒、醋
克糖、盐、白胡椒
片葱姜蒜
淀粉
做法：
排骨洗净，放白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。
排骨腌好，放一点水淀粉。同时，空气炸锅提前预热200度5分钟，然后铺锡纸放排骨，200度10分钟。（没有空气炸锅的话就油炸，记得复炸一次）
放油下葱姜蒜沫爆香（家里没有了，暂时又没法出去买），番茄切块放进锅里，加一点水，炒香熬成番茄酱。
加料酒、盐，糖多一点点（如果买的番茄味不够，还要加点醋），可以尝下味道，调整酸甜口。
关注一下排骨，中途需要翻面。
将炸好的排骨，放进番茄酱里，翻炒一下出锅。（如果不想做番茄酱，此时也可以当做炸排骨出锅，吃掉啦）
装盘。
奶茶热饮“紫薯燕麦卷卷云”
奶茶热饮“紫薯燕麦卷卷云”，也是超健康的一款制作简单的秋冬热饮。
紫薯燕麦卷卷云，出杯快，其中青稞爆爆珠的口感让这杯紫薯燕麦卷卷云风味更加出色，喝完有很强的饱腹感，小料十足！
秋冬季来了，快来给你的店铺上新吧！
用料：
2平勺紫薯粉
1平勺米浆粉
300ml热水
5ml果糖
一漏勺青稞爆爆珠
一圈半卷卷云奶油
一小勺坚果碎
做法：
在奶昔杯中加入热水、紫薯粉
加入米浆粉，果糖
启动奶昔机搅匀即可
在打包杯中加入青稞爆爆珠
将奶昔杯中的出品倒入打包杯中
用奶油喷枪做奶油顶
在奶油顶上撒入坚果碎装饰
酥脆多汁炸鸡腿
这款炸鸡腿外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，比快餐店的好吃呀～
用料：
4只鸡腿（琵琶腿）
4勺玉米淀粉
1个鸡蛋
1勺黑胡椒粉
10克盐
1勺葱姜蒜粉
1大勺蚝油
1大勺叉烧酱（照烧酱）
1大勺生抽
1勺花椒粉
1大勺料酒
200克油
100克面包糠
做法：
鸡腿用牙签扎很多孔，便于入味。用刀划小口也可以。
加入所有佐料揉匀，放入保鲜袋扎紧静置一小时入味。
打一枚鸡蛋，鸡腿先沾满玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后沾一层面包糠。
锅子倒入油加热到筷子放入冒密集小泡，放入鸡腿慢慢炸到金黄色。
第二次复炸，小火慢慢炸防止不熟。如果不能判断就用小刀切个口看看里面肉熟没有。
卤肉饭
老公特别爱吃卤肉饭所以各种调试后最佳口感
用料：
500克五花肉
5-8个鸡蛋
10朵香菇
调料
2个八角
3片姜
6-8粒冰糖
3勺子老抽
半个洋葱
5勺生抽
2片香叶
料酒少许
做法：
五花肉切小方块
鸡蛋煮熟凉水冲凉后去壳备用
香菇切小块 我喜欢用干香菇更香
应该是洋葱因为疫情期间缺食材 小葱代替 下油锅煸香
加入切好的肉翻炒微黄
加入生抽老抽冰糖八角香叶香菇
加入拨好的鸡蛋
加水末过所有食材开大火烧开后小火煮1.5小时左右收汁出锅
按步骤进行操作就ok
超有食欲的清汤面
室友的方法给我打开了一片新天地呢！！
用料：
克适量面
一瓣蒜
少量（和蒜差不多）姜
适量盐
适量酱油
一个鸡蛋
适量青菜
做法：
先煎好一个鸡蛋
姜和蒜切碎 个人感觉越碎越好
烧油把姜和蒜爆香（这步忘记拍照啦）然后加入适量的水烧开
放入适量的面条 吃多少煮多少 别煮太多了毕竟不够可以再煮嘛
洗好的青菜以及室友给的土豆
在面条和青菜都下锅的时候就可以加入酱油和盐啦 一定要适可而止噢
最后放入鸡蛋 香喷喷的清汤面就好啦
日式咖喱乌冬 カレーうどん
转发cookpad
web：https://cookpad.com/recipe/3651309
这是可以用剩下的咖喱做出来的咖喱乌冬哦！
用料：
约1杯咖喱汁
约1碗海带和汤汁
适量酱油
适量大葱
1份冷冻乌冬
做法：
用海带和鲣鱼熬出汤汁
在剩下的咖喱汁里加入步骤1 的汤汁，尝味后适当的加入酱油
冷冻乌冬直接整袋放进微波炉加热（600w加入3分30秒，随后看情况追加加热时间）
将咖喱放入大碗中，浇上步骤2的咖喱汁。
也可以加上一些起司丝点缀味道
放上细切的大葱丝即可
鲜虾凉面
做之前没有拍照，做了觉得好吃，想想可以分享一下，所以只有一张图，☺
用料：
500g鲜虾
两根黄瓜
一根胡萝卜
300g面
500g豆芽
适量醋
适量橄榄油
适量(可不用)黄芥末
少量(可不用)糖
适量生抽
适量柠檬汁
做法：
先把虾去头，挑黑筋，然后用盐和黑胡椒腌制20分钟。
把绿豆芽过水，晾凉。黄瓜和胡萝卜刨成丝。
面煮到熟，马上用冷水和矿泉水冷却，用大盆装，用橄榄油拌匀，橄榄油量要足。
调汁:因为比较喜欢酸口，所以用白醋、黄芥末、白糖、生抽、柠檬汁调汁。
把虾用橄榄油煎熟。然后把料放于面上浇上汁即可。
黄豆小丸子（蛋糕）
变身后的小蛋糕，它可以是可爱的小丸子，也可以是小朋友最爱的“棒棒糖”，烘娃神器哦。再画上可爱的表情，萌萌的。
用料：
40克黄  油
105克低筋面粉
30克绵白糖
13克玉米淀粉
13克蜂  蜜
10克黄豆粉
1个鸡  蛋
0.5克盐
75克牛  奶
2.5克泡打粉
做法：
依配方表量取材料。
黄油室温软化后，加入绵白糖、盐，用电动打电器搅打柔软。
用刮刀把盆壁的黄油刮一刮，加入蜂蜜，继续搅打至呈乳白色。
分次加入全蛋液，搅打均匀。
粉类提前过筛。
加入所有的粉类，搅拌均匀。
最后倒入牛奶，搅拌均匀，使其呈面糊状。
拌好的面糊装入裱花袋。
挤入模具中。
送入预热好的烤箱，上下火，170度，烘烤20-22分钟即可。
牛奶巧克力装入裱花袋，隔水隔化，对小丸子进行装饰，就完成啦。
超萌小丸子
超萌小丸子
凉拌海带结
用料：
1汤碗海带结
适量辣椒
1头大蒜
1汤勺味达美
适量鱼露
1汤勺青花椒油
适量醋
1汤勺耗油
做法：
海带结洗净备用，我用了大概半斤，装了一汤碗。
我用的这种辣椒，我们家不能吃太辣，大概半斤海带结，就用了这两个，你们能吃辣可以多放。
辣椒切碎，蒜瓣切片
将辣椒蒜片以及所有材料都加入海带结中，拌匀腌制四个小时就可以吃了。

拌好其实就可以吃，但是没有腌一下入味好吃。

我们家不吃味精，为了提鲜放了鱼露，因为鱼露是很咸的，所以我没有放盐，如果没有鱼露可以用盐加味精代替，只是没有鱼露的鲜美。

其他调味料和辣椒都可按照自己的口味调动，没那么严格的。
鸡丝木耳|魔鬼拌
厨娘私房菜之『魔鬼拌』，中西融合酸辣木耳鸡丝，魔鬼拌法，好吃到舔盘。

用普通的家常食材就可以拌出魔鬼般的味道，创意搭配凉菜也能吃出星级感～
用料：
50克（鸡大胸半个）鸡丝
50克木耳
80克（半根）黄瓜
50克（6个左右）小番茄
50克（1/4个）洋葱
6~8粒希腊色拉芝士
2瓣蒜末
2根香菜根
去皮去籽，切成末小红椒2根
5克左右油辣椒汁1勺
5~6个青柠汁1勺
2勺陈醋
2勺生抽
2克糖
5克左右花椒油1勺
适量盐
做法：
鸡大胸放入微沸的水中煮3分钟后加盖子闷7分钟（开水中加入洋葱/白胡椒/盐/白葡萄酒）；
黑木耳凉水泡开后加盐煮30秒分钟之后入冰水冷却备用；
依次放入鸡丝/木耳/黄瓜/洋葱/番茄加入调料蒜/香菜根
小红椒/油辣椒，青柠汁/醋
生抽/糖/花椒油拌匀后，尝完味道再加入适量的盐；
最后放入芝士拌匀，再加入香菜叶和青柠做装饰；
装盘
无敌下饭的苍蝇头
超级下饭的有木有，蒜薹最贵的时候居然三十多跟最近的🐷肉价格几乎持平😅我没用肉沫，切的小肉丁吃着更过瘾一些😄
用料：
100克肉丁
5个小米椒
5片姜
2瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
400克蒜苔
少许盐
1小勺勺淀粉
5克糖
1根葱
1勺料酒
做法：
首先肉切小丁，将半勺料酒，老抽一点点，生抽半勺，糖，淀粉少许所有材料拌匀后备用。
油锅热后加腌制好的肉丁及姜片，加入半勺料酒后放入蒜片及小米辣继续翻炒，接着放少许老抽调色，肉差不多八九分熟的时候倒入蒜薹翻炒，加入少许盐、最后起锅前加入葱段及少许鸡精（可不放）。
开动😝
菠菜汁双色刀切馒头
高颜值馒头
有菠菜，便榨汁做成了双色馒头和翡翠白玉饺子。
按照厨友说加小苏打能固色，亲测有效
颜色差异成品图在最后。

小贴士：
1：水可以换成牛奶
2：小苏打可以不加，加是为了巩固颜色。
3：奶粉可以不加，加是为了增加奶香味。
4：糖可以不加（如果家里有高血糖家属）
用料：
#白面团
150克中筋面粉
1.5克干酵母
8克奶粉
75克水
15克糖
#菠菜面团
170克面粉
2克干酵母
85克菠菜汁
15克糖
1.5克入菠菜汁小苏打
做法：
菠菜汁做法：适量生的菠菜洗净切段，与少量水榨汁，过滤即可。
85g菠菜汁加入1.5g小苏打后，混合均匀，再加入2g酵母，轻轻晃动盆，使酵母融化
分别揉成光滑面团（水的量根据实际面粉吸水性增减几克，所以水需要预留一点）

切面气孔要密，才算是揉透
气孔密
不用醒发，垫子上撒干粉，直接分别擀成薄片，要薄一点，这样卷的层次会多并且好看。厚度大概1毫米。卷在内侧的面团先擀。

注意：两色面团擀的过程中要在垫子上多次撒干粉防沾，因为擀好之后需要挪到一边，包括挪的地方也要撒干粉防沾。
菠菜面片（外侧）比白色面片稍微大一点点。
白色面片扫去多余的干粉，叠加在绿色面片上，稍微擀一下，使两面片粘合紧密


沿着长边，卷起来，
卷的时候要卷紧，幅度卷小点，特别是刚起头卷的时候，不要空心，会好看
用锋利的刀一刀下去切成小剂子
（忌用力太重，划破揉面垫，或者垫一个砧板。）
然后放在馒头纸上，直接放入蒸笼/蒸笼架里。
冬天发酵需锅里先点火烧30度左右温水，手掌能探到热气，再放入蒸笼，发酵10-20分钟，具体看发酵状态，稍微发起来就可以了。
夏天直接蒸笼室温发酵，再蒸制即可。
（蒸的时候还会发，不要担心）
上锅蒸十分钟左右，关火再焖三分钟开盖。
千万不要马上开盖。
（添加小苏打的颜色）
未添加小苏打
感觉也很温柔
美味木瓜猪蹄汤
这应该是一道最让许多女人动心的汤水，因为，木瓜、猪蹄、黄豆三者都有补血、通乳、解毒、柔肤的功效。三样同时炖煮，内含的胶原蛋白是一种水溶性高分子化合物，黏附性能对胸部发育有非常大的帮助，是爱美女人丰胸的良好食物，也是爱美女人健康美体的选择。
用料：
1个猪蹄
1/3个木瓜
黄豆
花生米
1汤匙红酒
3克盐
大葱
姜片
一点鸡精
做法：
猪蹄洗净剁小块
将猪蹄凉水下锅焯水
砂锅做热水，将焯好的猪蹄直接捞在砂锅中，放红酒、葱、姜炖煮约1小时
1小时后，将葱、姜挑出，放泡好的黄豆、花生米继续炖煮20分钟
木瓜洗净切开，去籽、皮，切小块
最后加入木瓜、盐、鸡精炖10分钟即可
大理石芝士蛋糕
浓郁芝士香，口感绵密细腻，简单易做！
用料：
100克淡奶油
25克低筋面粉
1管巧克力笔
A料
200克奶油奶酪
2个蛋黄
20克细砂糖
B料
2个蛋白
40克细砂糖
做法：
A料全部放入主锅，1分钟/40度/速度3，软化奶油奶酪并打发；然后，30秒/速度4打至顺滑无颗粒。
25克过筛的低筋面粉加入主锅，插入蝴蝶棒，30秒/速度3，拌匀。
加入100克淡奶油，30秒/速度3，拌匀。
6寸圆形蛋糕模具，如是活底，如图包好锡纸；同时烤箱160度预热，把巧克力笔放入沸水中煮至融化。
B料蛋白打发，40克细砂糖分3次加入，打发至湿性发泡状态，如图。
打发好的蛋白和和蛋黄糊迅速翻拌，注意不要搅拌。
拌匀的蛋糕糊倒入模具，磕掉气泡。
融化好的巧克力笔在蛋糕糊表面挤圈。
用牙签比例均匀的向内勾画，每一次都要擦干净，可以使画好的线条不脏、保持完美。
再用牙签向外勾画，每一次都擦干净。从挤巧克力到画好的步骤尽量快，以免温度低，巧克力凝固。
放入烤箱中层的烤盘上，烤盘里放热水，水位尽量高，最好达到蛋糕糊一半的高度。160度，约60分钟。中途观察上色情况，我当时去干别的了，给忘了哈哈。如颜色够了，及时盖上锡纸。
烤好的芝士蛋糕放入冰箱冷藏4小时，即可。其实趁热也特别好吃，别样的风味，建议大家也尝尝。
第二天，我又做了一个，补一张正常颜色的给大家参考。其实深色、浅色都有人爱。
打卤面
女儿最喜欢吃我做的打卤面，其实我更喜欢叫做炸酱面。每每都会想起苏三起见！
用料：
2只鸡蛋
100g猪肉
2个西红柿
5根豇豆
100g豆芽
1根黄瓜
300g酱
做法：
黄瓜，鸡蛋，西红柿，肉，豇豆，豆芽，葱准备好。
黄瓜是必不可少的菜码
我喜欢用豇豆，也可以用豆角。不过给孩子吃还是谨慎
西红柿和鸡蛋当然是打卤喽。记得先炒鸡蛋，然后出锅再翻炒西红柿。既然是做要多放点盐。
炸肉酱才能味道浓厚。肉丁就可以，要用耗油腌制一会，记得放料酒和淀粉。
西红柿卤最传统也是最好吃的。不过味道各有千秋，能放点香葱就更好了。
炸肉酱学问在酱。我会放黄豆酱，甜面酱，大酱，酸辣酱。不过孩子吃就不要放辣酱。其实蒜蓉辣酱也不是很辣。我家女儿就可以吃。肉炒香以后加入酱，加入水，多炒一会。
今天食材不够，拼拼凑凑也不少。记得蒜汁要是捣的比较好吃，加点醋。
满满一大碗，看着孩子们吃的开心，我也觉得高兴。最主要十分钟就可以搞定！
营养丰富的龙利鱼番茄豆腐锅🍅(全视频步骤详解)
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
1块嫩豆腐
1把金针菇
2勺番茄酱
2勺料酒
1勺白胡椒粉
1勺淀粉
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量小葱或香菜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
紫薯水晶月饼
美食可以传承，也可以融合创新，接不接受就看个人的需求或立场了。今天的水晶月饼，阿涛改良了一下做法，从而让花纹更加立体和清晰，不知道你会喜欢吗？
用料：
200g紫薯馅：紫薯泥
25g紫薯馅：细砂糖
25g紫薯馅：淡奶油
25g紫薯馅：椰浆
150g水晶皮：西米
160g水晶皮：热开水
30g水晶皮：细砂糖
做法：
紫薯洗净去皮切片。
上大火蒸15分钟到软烂。
取200g紫薯泥，与25g细砂糖、25g淡奶油、25g椰浆混合。
启动无线料理机，搅拌约20秒。
变成细腻的紫薯泥。
将紫薯泥转移到不粘锅内，开中火翻炒大约7、8分钟的样子，到紫薯泥变得细腻有光泽，不松散，容易成团，可以用刮刀翻折但不易折断的程度。
炒好的紫薯泥，放入敞口容器中摊平，这样冷却会更快一些。
紫薯泥取18g一个，搓成球形。
一共12个紫薯馅待用。
将150g西米倒入破壁机里。
打成细腻的粉状。
将150g西米粉，加30g细砂糖和160g热开水。
刚开始有点烫，就用刮刀翻拌至看不到干粉的状态。
然后用手揉成细腻光滑的面团。
取28g西米面团，搓成球形。
一共12颗。
取一个面团压扁。
然后用擀面杖撑薄。
中心放入紫薯馅。
包紧收口。
将饼胚放入月饼模具内，饼胚收口处朝下，模具内无需刷油或者撒粉。
在小方片油纸上，压下模具推杆，反复压下几次。
然后提起模具，退出推杆即可。
上蒸锅，水开后大火蒸25分钟。
最后闷5分钟即可出锅。
外皮Q弹，内馅软糯的紫薯水晶月饼就做好了！
番茄鸡蛋面
本来想做汤面……结果变成了番茄浓汤拌面反正一个人吃，味道OK
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一小份面条
适量盐
做法：
西红柿🍅洗净切小块备用
🥚鸡蛋打散备用
油热之后鸡蛋炒的蓬松盛起来备用（油不热鸡蛋蓬不起来）
炒鸡蛋剩下的油直接炒西红柿，我一边抄一边还用锅铲按西红柿，西红柿味特别香
炒了一会会➕水（我加了两碗，好像有点少了）大家随机应变吧
水微沸放刚刚的鸡蛋，搅拌搅拌鸡蛋可以吸到汤，然后抖着手放面条，避免粘连，下进锅还要用筷子拌一下避免沾。加适量盐，尝尝味
不知不觉汤就没了，剩下来西红柿糊糊……🍜面条煮熟盛起来，我还放了点青菜。我的要求也不高，总之还算满意吧✨不太好看味道还行
高丽参花胶鸡汤
女人不补很容易老。
用料：
1只白花鱼胶
4只鸡爪
半斤瘦肉
15片高丽参片
20粒枸杞子
5颗红枣
3片姜片
适量盐
做法：
花胶的品种非常多。
这里是我常食用的三种。
左边是白花，中间像一条用过的姨妈巾是纽胶，右边是红鸡赤嘴。

我这次挑了白花用来炖鸡爪。
白花是三种之中最薄的，但却是最贵的。这个30头，香港楼上卖九千多一斤。

花胶好不好，第一个标准是看品种，其次才是厚薄大小。想了解怎样挑选花胶的可以留言哦。
准备材料：
花胶（用自来水浸泡两小时）
瘦肉（切块）
鸡爪（洗净，剪指甲）
红枣去核（中医说枣核炖出来的汤会燥）

高丽参片（我买的是韩国正官庄，可以拿去药房叫人帮忙切片）

枸杞子（随便买就可以），姜切片。
瘦肉，鸡爪飞水备用。
花胶浸泡两小时后，用开水煮十五分钟软了就可以用，然后全部材料放到炖盅内。
加水，没过全部材料多一些就可以。
我用的是电炖盅，慢火炖四小时。
四小时后，盛起加盐调味就可以喝啦！
豇豆🍆茄子
我特别喜欢吃这道菜，经常做，好吃又好看，又超级简单。
用料：
1个茄子
一把豇豆
6片生姜
5瓣大蒜
2个小米辣
1小勺生抽
少许鸡精
少许盐
少许白糖
少许花椒油
做法：
一把豇豆切成长段，茄子🍆切成粗条，生姜切片，大蒜压碎，小米辣切圈。
锅热把菜籽油烧热，稍微多放点油。
下入豇豆小火慢炸，先放豇豆炸，因为豇豆不怎么吃油，如果先放茄子🍆的话，茄子把油全吸收了，炸豇豆就另外需要油炸，那样最后菜的成品就偏油。
豇豆炸至上图表皮颜色就OK，就可以捞起备用。

茄子🍆下油锅，不用太多油，茄子软了油自然出来了，但是也不能太少油，茄子比较吃油。
茄子🍆煎炸至上图这样就差不多了。
下生姜、大蒜和小米辣。
佐料煸炒出香味。
下少许生抽、少许盐、少许花椒油、少许几颗糖、鸡精翻炒均匀。
起锅，开吃，超级下饭，美味又营养。
自制路边摊之油炸鸡架骨，用料简单吃着放心
之前家门口有一家炸鸡的店，里面的鸡架骨很受欢迎

外面买的东西好贵，一份就要18元，主要是还没多少吃的就几块

去超市发现了超市有鸡架骨在卖，于是买了一个回家自己炸

用料很简单，操作很容易，味道真的比外面买的不差

最主要自己做的不管是食材还是油都放心吃
用料：
1只鸡架骨
4片姜片
3段葱段
1茶匙奥尔良烤鸡腌料
适量盐
3茶匙炸鸡粉
2茶匙料酒
适量白胡椒粉
做法：
鸡架骨剁开洗净，放入盆中加水泡出血水
鸡架骨捞出来沥干水分，加入料酒，盐，白胡椒粉，葱段姜片
加入奥尔良烤翅腌料，搅拌均匀，腌制就可以
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制入味，鸡架骨肉少比较好入味，半个小时左右就可以，当然时间越长越入味
起锅烧油，油要尽量多点，炸东西油要多点
腌制好的鸡架骨取出来，把里面的葱姜挑出来，搅拌一下，然后加入炸鸡粉，如果没有炸鸡粉可以加一勺半面粉一勺半玉米淀粉，然后搅拌均匀
搅拌好的鸡架骨
油热后把鸡架骨慢慢下入锅中，慢慢拿筷子戳一下，别炸到一起
保持中大火，慢慢炸，炸到焦糖色捞出就可以，注意不要糊了，鸡架骨炸到骨头可以咬碎就可以了，捞出装盘，可以撒点烧烤干料，孜然辣椒面
花见烘焙Hanami——浅井17普通柠檬酸奶戚风蛋糕
好吃的柠檬酸奶戚风，
使用浅井17cm普通型戚风模具做成。
用17cm的CakeLand镀铝钢戚风模做也可以哦。
柔软如云朵般的口感，
清新沁脾的柠檬香气，
加上鲜奶油的点缀，
无论从视觉还是味觉，
都给人以美好的感受，
一起来试试吧！

准备：
1，低筋面粉过筛；
2，柠檬皮刮成细丝；
3，表面装饰用的酸奶需要去除水分后使用（即过滤掉透明的乳清，乳清也可以饮用），150g酸奶过滤掉水分后大约有70g。
3，烤箱预热到170度。

烘烤时间及温度：170度，35分钟

模具：浅井商店17cm普通型戚风蛋糕模具
用料：
4个蛋黄
30g细砂糖（蛋黄用）
70g酸奶
一大匙柠檬汁
1/2个柠檬皮
77g低筋面粉
#
4个蛋白
40g蛋白用细砂糖
#
150g淡奶油
25g细砂糖
150g酸奶
适量装饰用珠子
做法：
将蛋黄放入打蛋盆中，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，继续搅拌均匀。
依次加入酸奶、柠檬汁、柠檬皮，每加入一次原料都必须搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器整体混合，直到看不到白色的粉末。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，分2-3次加入蛋白用细砂糖，打发至可以拉出较为坚挺的直角状态。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。
将5倒入剩余的2/3蛋白霜之中，用刮刀从打蛋盆的底部以铲起的手法搅拌均匀均匀，直到看不到白色的蛋白霜。将蛋糕糊倒入模具，大约8分满。
放入预热到180度的烤箱内烘烤35分钟左右。烤完后立即出炉并将模具倒扣晾冷。
制作酸奶奶油：将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中，隔冰水打发至8分左右，加入过滤了水分的酸奶，用刮刀搅拌均匀。
将彻底冷却了的蛋糕脱模，在表面与侧面，用抹刀抹上酸奶奶油，注意中空部分的表面也需要涂抹（用抹刀或者勺子都可以）。
在顶部放上奶油，用抹刀前端呈放射状涂抹出如图的花纹，最后放上装饰用的小珠子或者薄荷叶等做装饰后完成。
完成后的蛋糕，看着就很美味哦！
健脾养胃山药饼
小一禅最近两天因为感冒脾胃不太好，吃东西很容易吐。所以整点小朋友容易消化的给他吃吃
用料：
221g山药
230克面粉
2个鸡蛋
18克绵白糖
5-6克酵母
10克黄油
做法：
准备山药削皮隔水蒸透，等凉了用研磨棒压成泥状。把鸡蛋糖和黄油先融合到一起，搅拌到没有糖粒时可以加面粉和山药泥。混和到不粘手即可，保鲜膜覆盖醒面一会儿。
醒好的面用擀面杖擀成薄片，我用饺子皮神器切成的小圆饼。弄完所有放烤箱发酵程序发酵1个小时左右，平底锅上火烧热放入饼丕（全程小火慢慢煎，不建议放油）饼小十几分钟即可以熟。掰开就能看到松软的内部结构，小朋友爱不释手(⑉°з°)-♡
这些面粉可以做15个左右，大家可以参考一下。和面和进烤箱没有图片，因为小一禅今天确实很捣蛋。实在没收拍照片……
牛奶小方
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
30克玉米淀粉
15克白糖
做法：
1.牛奶，玉米淀粉，白糖混合均匀。
2.锅里烧水，隔水加热，一边加热一边搅拌，至浓稠状。
3.放入抹油的容器，冷藏一小时。
4.切块，撒上椰蓉。

5
甜酒鱼
样子好看，便宜又好吃，汤汁又下饭，简单一次成功
用料：
几片姜
1条罗非鱼
适量克盐
1勺生抽
1个西红柿
250克甜酒
2勺番茄酱
少许克葱花
适量生粉
做法：
准备一条够吃的鱼。。。姜葱料酒腌制一下
腌好之后，把表皮多余的水分擦干，双面擦满生粉
中小火煎至两面金黄，吸油纸垫着吸掉多余的油
葱姜蒜准备好，西红柿切丁  。
蒜末、葱白、姜、蒜西红柿丁、番茄酱下油锅翻炒均匀，加入番茄酱、耗油、酱油
把甜酒拿出来看一下，倒出1/3到碗里备用
2/3的甜酒倒锅里翻炒，尝一下咸淡，不够咸就加盐
备用的甜酒加生粉勾芡，把葱绿倒进去烫一下
慢慢浇在鱼身上，结束                                   也可以把鱼放锅里焖一会，会更入味，但盛出来鱼容易碎
然后再炒个青菜，焖个豆腐，简单的一餐就可以开动了
芝麻酥
用料：
270克普通面粉
30克玉米淀粉
120克食用油
2克泡打粉
1克小苏打
1个鸡蛋
适量芝麻（花生）
50克糖
20克奶粉
做法：
把270g面粉，30g玉米淀粉，20g奶粉，2g泡打粉和1g小苏打搅拌均匀
50g糖中加入一个鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉中
在面粉中加入适量芝麻（可不加），再加入120g食用油，把面粉揉至没有干粉，放入冰箱冷藏半小时
取适量面团，先在手中揉成小圆团，然后放入芝麻中滚一滚蘸满芝麻，最后压扁在上面刷一层蛋液放入烤盘。（外面裹上花生碎就是花生酥，裹上核桃碎就是核桃酥，可以自由发挥，蛋液可不刷）
烤箱190度预热，烤30分钟左右就可以吃到香酥可口的芝麻酥了。
黑芝麻糊~~破壁机版
方法是微博上爱美的家的，这个量做出来是我自己喜欢的浓稠度。记录一下配比。
用料：
100g黑米
100g黑芝麻
400g开水
适量冰糖
适量（可以不用）白芝麻
做法：
黑芝麻+一点白芝麻放在锅里炒香。放白芝麻是怕把黑芝麻炒糊了，可以看颜色。也可以不加。
黑米提前用电饭锅蒸熟
所有材料倒进破壁机里，开浓汤档。
没有破壁机的用豆浆机、料理机应该都没问题。
喜欢稀一点的，水要多加一些。
喜欢喝细腻的就过筛，像我一样喜欢喝浓稠的，就直接倒出来喝（拍照拍的有点干了，所以要抓紧时间赶快喝）
自制薯条
🌵土豆。都是熟知的食材。
小孩都喜欢吃炸薯条。
有时间的都可以在家用土豆快手炸上一盘。
简单实惠的小吃。
配上一杯果汁。奶思～💕
聚餐也可以有～
用料：
1个土豆
适量油
适量盐
适量番茄酱
适量淀粉
做法：
1⃣土豆削皮切条洗净。
2⃣下锅加水加1勺盐大火煮开1分钟捞出过凉水。晾干水份。
3⃣加入适量的淀粉。
4⃣搅拌至每条均匀沾上无水份。
5⃣油烧6成热，下土豆条。⚠一条条下，才不会沾连在一起。中火炸两面金黄。
6⃣第一次炸至表面定型捞出。🌱看图。
7⃣第二次复炸。倒入转小火慢炸金黄。捞出撒上一点点盐搅拌均匀。完成～上面是我加炸的鸡米花。
手调咖啡
用料：
10g咖啡豆
200ml开水
做法：
磨豆
加滤纸
冲水润湿
持续冲水至到所需量
简单易学的可可曲奇
饼干里曲奇算是比较容易的，用料简单，步骤明了。烤出来基本上不怎么塌陷变形，晾凉后封存起来可以吃好几天，不像蛋糕那样烤完就得吃完。家里有可可粉，就做可可曲奇吧，其实如果有杏仁粉就更好了，不但口感会提升一个档次，外貌上也会更漂亮。可可曲奇没有原味曲奇或加了杏仁粉的曲奇看起来赏心悦目，一坨坨的感觉，不敢多想，但是酥酥的口感还是非常不错的。原料和步骤又非常简单，像我一样新入门的菜鸟都可以试试做做。
用料：
50克牛奶
80克细砂糖
160克黄油
190克低筋面粉
2克盐
10克可可粉
10克玉米淀粉
做法：
称量好各种原料，黄油从冰箱里取出分称。
牛奶和糖加热到糖化开即可，我用的是微波炉少少的叮一会，不要叮时间太长，牛奶会爆炸得满微波炉内都是。然后将奶糖水放置冷却备用。
将低筋面粉和可可粉，玉米淀粉和盐混合过筛。
过筛后的颜色呈浅褐色
冰箱里取出的黄油块软化，常温放置也行，天冷的话放微波炉里稍微叮一下也行，但是千万注意不要时间长了，化成液体就不行了。真变成液体了就再放冰箱里放它变硬，这算是补救措施。
软化好的黄油，就是到用手指按压很软和的程度就可以了。将软化的黄油用电动打蛋器打发至变白。
分次放入晾凉的奶糖水，我是分了4次。
一直用电动打蛋器打发，因为黄油比较浓稠，打发起来不是很容易，要坚持再坚持，直到黄油比较油润，泛出亮白的油光。我这次还是没有打发到位，只打到了浓稠，并未泛出油润的亮光。亲们自己下手打的时候要更有耐心，才能打发出更光洁的颜色。
将过筛后的可可粉，拌入黄油，搅拌均匀。因为都是比较干的材料实在不好搅拌，我带上一次性手套，下手揉的，感觉这样更快更省事。
因为都是比较干的材料实在不好搅拌，我带上一次性手套，下手揉的，感觉这样更快更省事。
放入装好曲奇裱花嘴（型号三能SN7072）的挤花袋中。烤盘上铺上锡纸，用力挤，这个有点费力，尤其是在冬季。实在是不好挤的话，我的补救办法：要么换个硅胶挤花袋，再使劲也不怕撑烂；要么就在电暖器或空调暖风等温暖处把面团加热下，一般情况下越热面团越软；还不行的话就往面团里加点牛奶，少加一点就行，用手重新揉揉，使得牛奶与面团充分融合。这样软一点，也就容易挤了。
将挤好的曲奇放入冰箱冷藏20分钟，这样出来的花型更立体，尤其在夏季，这样做更有必要。
提前预热烤箱160度，将从冰箱里冷藏后的烤盘直接放入烤箱开始烤。上下火150度，中层，15分钟。 我的烤箱是海氏的，感觉这个牌子的烤箱温度有点高，烤的过快，其他牌子的烤箱可以设到170度，时间15-20分钟。各自根据自己烤箱进行调整吧，原味曲奇看到表面金黄就可以出炉了，可可曲奇颜色本身就深，按照时间随时看着点就行。
因为下面看不到，所以要分外注意底火温度，根据各自烤箱情况，宁低勿高，不然底会烤糊的。
可可曲奇，颜色很深，加上曲曲的造型，怎么看怎么像“便便”，好在吃起来还是很酥的。
下次还是做原味的吧，起码视觉上会赏心悦目，不会让人想歪了。
小花卷
借用微博上面点师耿彪的做法，给自己做个记录
用料：
250克面粉
3克酵母
2克泡打粉
10克奶粉
8克生粉
125克水
做法：
将面粉、奶粉、生粉混合后，酵母和泡打粉用少量温水化开，然后加入面粉中，揉成三光面团
面团放旁边发酵至2倍大，取出来擀开成长方形，刷油，放盐和葱花，之后折叠卷起来，用刀切成小段
小段拉长后对折，用筷子从中间压下后抽出，放在蒸锅醒发，至用手轻按可回弹
大火烧开水后，再把花卷放入蒸锅蒸10分钟左右，关火闷一会出锅
银耳莲子百合羹
炎炎夏日，不论是做到的还是吃饭的都没有食欲，总想吃点水灵灵清凉凉甜丝丝的东西，最过瘾解渴又有营养的就是这碗凉凉甜甜的莲子羹，做好放进冰箱，随时盛一碗出来，一口下去好润，香甜滑软心情都好了。废话不多说，上材料！
用料：
适量枸杞
一小把莲子
比莲子少些百合
一朵银耳
适量可以多一点冰糖
10个红枣
做法：
所有材料备齐了，百合银耳泡软，莲子去芯，红枣洗干净撕开，关键步骤，以上材料一定一定要认真洗干净，不然汤浑浊。我买的是红莲所以影响到了作品的色泽。
所有材料都在这里了，放盆子里这么多水，（倒进锅里又加了三碗水）。
这么大的锅，有银耳 在煮的时候总是会夸张地溢出来，所以你的锅一定要够深。
小火煮了两小时，期间去上街买菜，回来断电，把锅放冷水池里浸着。
冷却，盛出一碗，特意用了玻璃碗，是不是很想吃掉它？剩下的放冰箱里两天内吃完，不然就不好吃了。
麻辣藕片
用料：
节藕
粒花椒
勺老抽
个干辣椒
克糖
克盐
勺鸡精
耗油
葱
姜
蒜
做法：
藕切片泡水去淀粉。
葱姜蒜切碎。
烧水，焯藕片，焯水后放入提前准备好的凉水中，保持藕片口感。
碗中放入盐、糖、耗油、老抽、鸡精、适量水，搅拌均匀。
烧油，爆炒葱姜蒜干辣椒和花椒。
出香味后倒入搅拌均匀的调汁。
转小火熬制，稍微变浓即可。
放入焯好的藕片，转大火，快速翻动。
装盘即可。
非正宗版马拉糕
看过很多版本的马拉糕，基本都放泡打粉，还有放猪油的，没去过广东也没去过香港，只在港式茶餐厅吃过马拉糕，味道和样子跟自己做的差不多，很肯定这个方子不是正宗的马拉糕方子，但确实很好吃，也很方便自己在家里做。
用料：
50克红糖
20克玉米油
2个鸡蛋
2克酵母
100克牛奶
120克低筋面粉
做法：
红糖、玉米油，鸡蛋一起放入大碗中。
打蛋器打至糖全部溶化，红糖颗粒太大的话最好提前处理下，太大不好打。
筛入一半低筋面粉。
翻拌均匀，无干粉。
酵母加入牛奶中溶化。
加入一半酵母牛奶，混合均匀。
依次加入剩下低筋面粉和牛奶混合，混合好如图，有一定流动性。
放在温暖地方发酵半个小时到一个小时，时间根据温度而定，能看出长高即可，不要发太大。发好后盖保鲜膜放入烧开的蒸锅中，中火蒸40分钟。
关火后闷5分钟打盖。
很松软，凉了也不会很硬，第二天吃的话最好再蒸一下，和刚做的没太大区别。
这个版本的马拉糕有点像红糖发糕，因为加入鸡蛋和油吃起来口感还是有很大区别的。
老北京鸡肉卷
老北京鸡肉卷是肯德基的人气单品！香脆的鸡肉，劲道的饼皮再配上香甜和沙拉和清爽的黄瓜条。油炸的满足和清爽的口感都可以满足。
有的人说了，老北京鸡肉卷好吃不假，但是一个太小了。饿的时候一顿吃俩都不够！鸡肉卷不够吃？买两个觉得太贵？
其实鸡肉卷在家就能做！料足简单最省事！一口一口全是满足！在假期的最后一天，做个鸡肉卷以祭奠最后的假期。五分钟就能做好，简单还不用发愁收拾厨房~
用料：
一张卷饼
适量市售炸鸡柳
适量甜面酱
适量黄瓜条
适量大葱丝
适量沙拉酱
做法：
油热后将速冻鸡柳放入锅中烹炸，炸至金黄后捞出备用
将炸好的鸡柳放到卷饼上，刷上甜面酱
挤上沙拉酱，放上大葱丝和黄瓜条
用纸将卷饼卷起即可食用
串串香
1、先把肉丸和杂菜分别放水煮熟（肉类全熟；杂菜类根据个人爱好定几分熟）；
2、把钚钚鸡料全部放下盆里加冷开水/开水拌匀，之后把煮好的东西全部放下钚钚鸡汤里放半小时以后就可以吃了，越泡越入味，好好吃。（我用的钚钚鸡料是自己网上买的）
用料：
一份钚钚鸡调料
适量肉丸类
适量杂菜
做法：
1、先把肉丸和杂菜分别放水煮熟（肉类全熟；杂菜类根据个人爱好定几分熟）；
2、把钚钚鸡料全部放下盆里加冷开水/开水拌匀，之后把煮好的东西全部放下钚钚鸡汤里放半小时以后就可以吃了，越泡越入味，好好吃。（我用的钚钚鸡料是自己网上买的）
西贝同款~酸汤蘑菇小鱼莜面
每到西贝，妞必点酸汤蘑菇小鱼面，没想到妞也遗传了西北人的口味。寒冷的冬季里，一早能吃上一碗热乎乎的小鱼面一定是很幸福的事情。
用料：
90克莜面
30克高筋粉
120克热水
适量盐
1~2个番茄
适量洋葱碎
适量蟹味菇
1根香肠
适量干贝
做法：
莜面粉、高筋粉、盐混合物加入95~100℃开水，混合均匀。
搓成长条，切成指甲盖大小，不要太大，小点更入味
小面团放入手心轻撮几下，自动就成中间圆两头尖的纺锤形。
本来可以直接下锅煮了，但因我是准备第二天早餐吃，所以放蒸架上15分钟蒸熟，再抹点色拉油，这样不会黏在一起，第二天吃刚刚好。
放少许油热，放入切碎的洋葱、番茄煸炒，直到番茄软化出汁加入高汤。水开后，加入小鱼莜面、香肠、干贝、蘑菇，一碗香喷喷蘑菇酸汤小鱼面出锅了。
绝味芝麻酱拌面
用料：
芝麻酱
面条
配菜
白糖
生抽
香油
盐
鸡精
小葱
做法：
我做的是一人量，米饭碗，挖一大勺芝麻酱
一定先放适量白糖，搅拌至没有颗粒
小葱用热油榨干，凉一会，先倒入香油搅拌，再倒入葱油，一个方向搅拌，不喜欢哪个可以不加
再加入一勺生抽，搅拌均匀
加温水，注意一定是温水，可以更好稀释芝麻酱，顺滑，少量多次的加
适量的盐和鸡精，可以稍微咸一点，因为要拌面
准备喜欢的配菜
煮好面条，放上配菜，淋上芝麻酱，开吃吧，味道超级赞
蒜香烤茄子
用料：
茄子两根
油
生抽
孜然粉
辣椒粉
椒盐
蒜
盐适量
葱
做法：
茄子洗净去蒂。切成两半。茄子里面每隔一厘米切斜刀，再从另一边切斜刀。不要切断更入味。或者直接沿着茄子划几道纵线。
蒜切成末加入生抽，油，孜然，辣椒粉，椒盐扮匀。均匀的刷在茄子上。油要多放。不然烤出来很干。
放入烤箱中层。200度。20分钟。十分钟时打开拿出比较干的地方再刷一遍酱汁。
出炉。撒上香葱即可
炝干豆腐丝
一个热爱各种豆制品的女子😋
用料：
张豆腐皮
个干辣椒
粒花椒
根香菜
2g盐
10ml酱油
2勺麻油
葱
做法：
将干豆腐（豆皮）切丝 ，焯水
放入碗中定型，晾凉后放入准备好的盘子中
依次码入葱丝、小剁椒、香菜 
锅中热油➕少许盐适量生抽及蚝油
油温稍高些，浇在干豆腐上，搅拌均匀后，即可使用 超好吃哦！！
青椒豆腐
用料：
块豆腐
个青椒
勺老抽
耗油
做法：

1.豆腐切成均匀小块
2.坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出
3.留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟
4.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
5.倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了