xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柚子茶酱戚风
用料：
50克蜂蜜柚子茶酱
80克低粉
5个鸡蛋
50克白砂糖
50克色拉油
30克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入20克砂糖
中速打至细腻泡沫状态，加入15克砂糖
高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）
蛋黄盆中加入剩余15克砂糖
加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合
筛入低粉，先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合
最后加入柚子茶将搅拌均匀
挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀
将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀
将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满
将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡
将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火；烤箱的温度和时间仅供参考
肥而不腻的家常红烧肉
用料：
适量五花肉
1根葱
适量姜
4个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量冰糖
适量盐
做法：
准备食材。
将鸡蛋煮熟后剥皮备用。
葱姜切片。
五花肉切成小块。
锅内倒入清水，放入五花肉，料酒，姜片，盖上盖子。
煮开后捞出备用。
另起锅放油，油热后放冰糖，炒出糖色后放入五花肉，翻炒上色。
接着放葱姜炒香，放生抽，老抽，然后倒入适量清水，盖上盖子。
煮开后放入剥好的鸡蛋，放适量的盐调味，盖上盖子大火收汁。
汁收的差不多的时候撒一点葱花。
肥而不腻的红烧肉就做好了。
玫瑰芝士蛋糕
我家巨猫eiffel六岁生日，家里正好有特别好的干玫瑰花冠，因为运输缘故碎了一些，拿来做玫瑰芝士蛋糕好了。
不太喜欢玫瑰酱之类味道很冲的玫瑰制品，直接用好的干玫瑰花玫瑰味道就很浓了。
模具尺寸为9寸活底蛋糕模。
用料：
适量玫瑰干花
400g奶油芝士
100g黄油
适量消化饼干或任何酥脆的饼干
100g砂糖
2 tbs朗姆酒（可不用）
3个鸡蛋
10ml柠檬汁（可不用）
2 tbs玉米淀粉
适量热水
做法：
饼干压碎，加入融化的黄油，平铺在蛋糕模具里做底。铺好饼干碎的模具放入冰箱冷藏备用。
奶油芝士室温软化，隔水加热，搅拌至顺滑。
依次加入砂糖，鸡蛋，朗姆酒，柠檬汁和玉米淀粉。搅拌均匀再加入下一样，切忌一次加入多种配料。
干玫瑰花冠去花托，少量热水泡开。热水量以能沾湿玫瑰花为好，不要过量。微微泡开即可。
在3中搅拌好的芝士蛋糕糊中加入泡好的玫瑰花。
烤箱预热325度。
蛋糕模具包锡纸，水浴法烤1小时10分钟。烤箱断电，余温闷1小时。
芝士蛋糕放凉至室温，冷藏8小时以上。
可根据口味制作topping。我用了table cream，但是单吃蛋糕也很好吃。
虾粥
爱吃虾，做成了最喜欢的粥
用料：
十只虾
200克大米
适量盐
一勺白胡椒粉
5片姜
2勺花雕酒
适量葱花
5朵西兰花
适量油
1升水
半斤蛏子
做法：
活虾洗净，头尾分开。
锅中放水、姜片，花雕酒
水开后放入虾尾
再次沸腾后捞出
菜锅放油50克以上
倒入虾头爆炒至虾壳酥脆
倒入刚才煮虾尾的水
熬煮十分钟以上至汤色浓稠
将虾头捞出，汤汁盛出
用虾头汤与东北大米一起熬粥
将蛏子汆水煮熟剥壳放入粥中
虾尾也放进去
放葱花、盐、白胡椒粉，虾粥就做好啦！
虾头不能浪费了，这里很多虾黄，重新入锅，放花雕酒，酱油、盐、糖，煮入味后放西兰花焖熟出锅，吃时注意要剥壳去腮，去胃馕，虽然麻烦点，但味道好极啦，尤其是汤汁和西兰花更赞！不过异蛋白过敏体质不要吃了。
美味午餐，简单又有营养！吃得开心还不会胖！
好吃到爆的🔥糖醋里脊
快手菜丨一次成功
特别好吃番茄糖醋汁恰到好处
蒜香味不错很好吃
一点也不次于饭店的糖醋里脊
用料：
适量猪里脊
3大勺淀粉
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量白糖
3-5瓣大蒜
1-2勺白醋
2小勺食用盐
3小勺五香粉
适量料酒
做法：
里脊肉洗净，切条。加入蛋清，料酒，盐，五香粉，胡椒粉，抓匀，腌制5-10分钟。
加入面粉，一定多放面粉，把肉都包裹过来就可以了。
起锅烧油，油温七成热开始放弄好的里脊肉，炸至金黄色，炸熟炸透，但是不要炸的太过，会硬影响口感。
炸熟后捞出控油备用。一定炸熟喔～
锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。放番茄酱，白糖，白醋，半碗水，一起熬滚以后，小火煮一分钟，不停搅拌。以免糊锅。熬粘稠一些，加入炸好的里脊肉，加入水淀粉勾芡。
快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。还可以撒一些芝麻～
自制全麦黑胡椒小饼干🉑️（无油无糖电饼铛版）
饱腹感很强，可以当作减肥期间的小零食🤗
用料：
少量全麦粉
一点儿黑胡椒
少量水
做法：
将全麦面粉倒入一个小碗里，加入少量黑胡椒粉；
少量多次的加水，用筷子搅拌至图片所示；
用手揉成面团；
用擀面杖擀成薄片；
厚度如图所示；
用刀切成正方形或自己喜欢的形状，或者用模具切（我的小饼干卡通模具终于到了～之前买大了型号，又买了个小号的🤣）；
直接放入电饼铛中，盖上盖子烤；
过那么几分钟可以打开看看，小饼干鼓起来而且特别干，然后翻面，烤至两面焦黄就可以了；
完成✅ 可以开吃啦～非常脆，好吃😋
吃不完的话可以放在容器中，下次吃（不过我每次做都一下子吃完了🤣）
我这次买的卡通模具～做成小饼干超可爱的🤗
鸡肉披萨
用料：
洋葱丝，青椒丝。奶酪切丁，
西红柿切丁备用
鸡肉切丁，放入盐，糖，少许干淀粉抓匀
锅里放油滑炒鸡丁，备用
做法：
1面里放入盐，糖，酵母粉，揉成光滑的面团，醒好发大2倍。2擀成饼，饼上叉些小孔，再醒十分钟3醒好的饼皮刷上番茄酱放入烤箱烤10分钟
4烤好再放入奶酪，烤到微化，5然后放入青椒丝，洋葱丝，再撒上西红柿丁，再烤5分钟6烤好再撒上奶酪烤到微化即可，香喷喷的披萨就好了。
火龙果香蕉酸奶饼
中了抖音爸爸的毒，我一未婚大龄青年开始做起了儿童辅食
用料：
半个火龙果
2根香蕉
1盒酸奶
2只鸡蛋
适量面粉
做法：
配料准备好，水果切碎，鸡蛋打开，面粉适量（图片中有点少）
料理机将水果打成汁
将面粉、鸡蛋、酸奶倒入果汁中搅拌成糊，注意面粉不能太少，得有黏着性，否则难以成型
不粘锅热锅后调制中火，用小勺将面糊滴入锅中，成小圆饼状，1分钟左右反面
翻面后等待一分钟左右便可起锅
成品，没有想象中美丽的紫红色，但味道不错
精心摆盘，便可以享用啦
少油的鱼香茄条
用料：
茄子
郫县豆瓣酱
葱 蒜
生抽 老抽
蘑菇精
糖:醋=2:1糖 陈醋 盐 料酒 淀粉
做法：
茄子切条用盐腌1-2小时后攥干水分
热锅凉油，油不用放很多只放平时做菜的量
中火炒 炒到茄子软烂甚至茄子皮和茄子肉分离后盛出
少放点油放葱蒜和郫县豆瓣酱慢慢炒出红油，把炒好的茄条放进去煸炒，放生抽 老抽 酒 糖 醋调味
勾芡 放点蘑菇精为了好看可以撒点碎葱叶末或香菜末出锅。我因为饿了着急吃没撒
丑八怪肉酥饼
适合懒人做的一款，我是个懒人，做不了太精致的糕点，但又偏爱美食。难看归难看，好吃就行！^o^
用料：
100克面粉
30克猪油
35克水
油酥
30克低筋面粉
30克猪油
肉馅：鲜肉肉糜加入料酒，姜粉，葱末，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，芝麻，适量盐，少量糖，拌匀
做法：
      既然是酥饼，当然要做酥皮，这个酥皮方子是由鲜肉月饼酥皮改的。
      酥油酥皮按方子分别揉成团。
      先把酥皮擀成薄饼，把油酥抹匀在酥皮上，铺上肉馅。
      把面皮折三折，压扁铺平后再三折，推开。撒上葱花和芝麻。还看的过去吧😁，这个真的是懒人的方法，下次再试着做整形吧😊
放入烤箱，200度25分钟,香喷喷的酥香肉饼就出炉啦😊
切成小块，吃起来就更方便了，大家快看，一层一层的，很酥脆哦😄
香到昏迷的咖啡乳酪面包🍞（多图详解）
对咖啡的爱，已不知源于何时。自从医生建议我少喝茶和咖啡，也是听话了很久。偶尔还是会经不住这一口的诱惑，不过一次绝不超过一杯，自我安慰应该还是可以的吧～还有一种自我安慰，就是吃点咖啡味的零食解馋。所以看到啊呜的这个面包，配料一看就很咖啡，好激动，立马就动手做了起来，虽然准备不是很充分，又是揉面又是做内馅儿和墨西哥皮，有点手忙脚乱，但还算安排合理，而且成品出炉的那一刻，深吸一口浓郁的咖啡香气，趁热就掰开来吃，略带酒香的乳酪馅，柔软微苦的面包体，香甜有层次的墨西哥皮，再加上因为忘记搅到面团里而直接包进馅儿的黑巧克力，热的时候那种爆浆的口感…于是彻底忘记这一个面包重达三两，哪怕马上要吃晚饭，三口两口就把面包吃了…
用料：
#面团材料：
70克老面
250克高筋面粉
25克糖
3克盐
5克黑咖啡粉
5克酵母
35克巧克力碎
160克水
30克黄油
#乳酪馅材料：
100克奶油奶酪
30克糖
1个蛋
12克淀粉
120克牛奶
1.5小勺朗姆酒
#墨西哥皮材料：
50克黄油
50克糖
1个蛋
50克低筋面粉
5克黑咖啡粉
20克榛子碎
做法：
除黄油外所有材料称量后放入搅拌桶。把面团用的黄油和墨西哥皮用的黄油分别称好，软化备用。
逐步添加适量水，搅拌至面团出筋。也就是目测面团开始光滑的状态，加入黄油。
慢速搅拌到黄油吸收，再调快速继续搅拌。
搅拌到完全出筋状态，目测面团光滑，完全不粘缸，表面很有光泽，水光肌的感觉。
拉伸的话就是这种状态，看起来非常舒服。稍稍整理一下，加盖进行一次发酵。本来面团打完后应该加入切碎的巧克力的，我给忘了…
等待发酵的时间就来做内馅儿。奶油奶酪用微波炉加热软化，然后加糖。
搅拌到均匀柔滑后加入鸡蛋。
继续搅匀后加入淀粉搅匀。
加入牛奶搅匀。
最后加入朗姆酒。没有的话不加也不要紧。
微波炉分次加热，每次半分钟，取出搅匀后再进行下一次加热。加热到需要的厚度，加盖晾凉备用。
晾凉后会更厚的。
接下来做墨西哥皮。软化的黄油加糖，搅打均匀。黄油忘记提前软化的话，继续我最爱的微波炉大法，不过黄油量少，时间要短，10-15秒就要拿出来看看，当然如果真的一不小心软化成了液态，也不要紧。
加鸡蛋、咖啡粉，继续拌匀。油水分离也不要紧，到下一步骤就好了。
加入低筋面粉。我因为黄油是急吼吼微波炉热的，鸡蛋是冰箱里才拿出来的，所以有一点油水分离的，不过面粉一加就好了，面粉会把它们团结在一起哒。
最后加入切好的榛子碎，拌匀。
做好的墨西哥皮装裱花袋备用。我是到这儿才想起来巧克力没切，也没揉进面团，于是先吃了两块压压惊…
记得时不时关注一下在发酵的面团，不要一整别的把面团忘了，发过头了就不好了。发到2-2.5倍大就好了。
把面团取出，轻拍排气。
分割成需要的大小。菜谱的量可均分五个，我加量做的，另有四个是迷你号吐司。
滚圆，加保鲜膜松弛约20分钟。
松弛好的面团轻拍，压扁，排气。
然后包入乳酪馅和巧克力。
像包包子一样包好，捏紧，封口向下。
都包好后，均匀地摆在烤盘上，表面喷些水，进行二次发酵。
发酵到面团轻按缓慢回弹即可。
烤箱预热上180℃/下200℃，挤上墨西哥皮，撒上库存的酥粒。烤约25分钟。酥粒如果没有就不撒，事实证明咖啡本身太香，酥粒撒了并没有很加分的效果，还是省省撒在别的面包上吧…
出炉～爆浆的内馅儿，简直太好吃了～
宝宝辅食之杂蔬鲜虾粒粒面
这两天肉肉吃得多，今晚吃得素一点～
用料：
适量胡萝卜
适量黄瓜
2只大虾
2朵香菇
20克粒粒面
做法：
准备食材
食材都切碎。
炒虾油。
除了虾肉之外的食材放进去一起炒。
加小碗水煮开。
放入粒粒面和虾肉，搅拌均匀后盖上锅盖，煮到面熟即可关火。
出锅啦～
咸梅蒸黄立
黄立除了可以用万能的普宁豆酱煎煮以外，水梅腌制成的咸梅来清蒸，也是十分开胃下饭的。海鱼呀海鱼，满满的营养素。蒸好以后家里大人说才知道，鱼要一头一尾放。
用料：
2条黄立鱼
2颗正宗自家腌制潮汕咸梅
适量姜丝
不需要盐
做法：
两条黄立一斤，寄到家的时候已经杀好，抽中空包装的。拿出来解冻清洗
两粒咸梅，捣碎，加点咸梅汁
鱼身划斜口，铺上姜丝和咸梅末
水烧开均匀沸腾再上锅蒸10分钟，不能超过10分钟。
时间到，关火开锅吃饭！
家庭版炸番薯条
用料：
1个番薯
适量玉米淀粉
做法：
番薯切条洗净（最好是红薯，口感更好）
烧开一锅水，要开了以后再倒番薯，倒进去煮2分钟。倒出来过凉水冷却！沥干水分，静置10分钟
充分裹上玉米淀粉（没买到淀粉，只能用干面粉代替一下了，发现也不影响口感）
油温插筷子冒小泡泡下锅炸，文火慢炸！筷子夹起来外壳硬硬的就差不多了，大概5-7分钟。不喜欢吃太硬太脆的炸一遍就好了！
我家喜欢吃脆一点的，吃起来比较香，所以复炸了一遍。复炸要大火，2分钟即可
酒酿酵母天然酵母
小的时候妈妈蒸的馒头不好吃，我就好奇别人蒸的馒头为啥那么好吃，后来到舅妈家发现舅妈每次蒸馒头都会去街上买酒酿蒸馒头，用老家话说是做新酵头，其实我们老家用老酵头的人更多，不过我觉得新的更好吃，有酒酿的味道。那时候每次都是看个大概没实际操作过，后来自己结婚成家才自己去做，也失败过很多次。用这个做出来的馒头比较紧实有弹性，还有淡淡的酒酿味，菜谱里的用量都比较随意
用料：
勺酒酿适量：2
克面粉        ：500
水           ：适量
做法：
把酒酿泡水里我一般做的比较多就会多放点水和酒酿
酒酿泡到酒酿浮起来飘在水面，冬天大概需要一天，夏天的话早上泡中午就能漂起来
加入面粉，面粉加进去之后是比较稠的状态，要用筷子慢慢往下压让水份渗进去，千万不能搅拌
压好的壮态是这样的，然后盖上保鲜膜等到上面冒出很多泡泡，成蜂窝状，就好了，这个冬天大概需要一夜，夏天时间会缩短
发好的状态忘记拍图了
冬季排毒的咖喱酱汤
大西北1月份轻轻松松温度零下10几度，天天工作 家两点一线，天太冷又不想出去运动下班只能宅在家，这道菜能快速出汗排毒，又必须好吃 双重美好，顺带营养减肥。
用料：
1个土豆
5大朵西蓝花
1根胡萝卜
4朵香菇
半根的量黄瓜丁
1块鸡胸肉
1勺料酒
6克/1勺黑胡椒
3瓣蒜瓣
2块-2到3人餐咖喱块
做法：
将鸡胸肉切成小块，放入料酒，黑胡椒，蒜瓣，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冷藏室10分钟
鸡胸肉等待中，我们准备需要放的蔬菜，土豆切小块，容易进味，增加汤的浓稠度，香菇泡好，胡萝卜切丁，黄瓜最好是切成小块成沫的状态
烧开水，将肉取出放锅里，焯水去腥除油，放水中无需煮沸，时间大约1分半钟，肉呈现白色立刻取出。
肉焯水后，材料准备完毕。起锅烧开水，水量是锅体积的一半即可，先下香菇，胡萝卜，土豆，开锅后转中小火，放入西蓝花，鸡胸肉，最重要的一步一定要是咖喱块或者咖喱膏，买3-4程度的辣度，如果吃不了辣酌情降低。无需再放盐，口重的除外。
中小火慢慢煮上5分钟，不存在收汁，即可盛出，上面撒上新鲜切好的黄瓜沫，再撒点白芝麻，立马呈现出翠绿的艺术感。整体下来，无油少盐排毒，健肤，全程下来20分钟快手餐足矣，家里老人，孩子都合适。
心目中蓝宝石，【水晶水】
哈哈，看起来很简单，又很美，在偶尔才发现调出来就是这个色，当时很惊喜，马上发作品，作品发出去，想不到反应那么好我惊呆了，有时真的不是你怎样就怎样，很多事情就是很突然出现，我这个人不会好好生活，对于生活很想创新，是奇格地做菜，不是正格地做菜，大伙喜欢就玩玩，玩着生活你会发现你变年轻，比以前更加精彩，更多朋友愿意跟着一起来欣赏生活来交流生活，你感觉生活是快乐的，为你我一起努力生活吧
什么颜色都可以，看谁最有创造力，谁最棒，加油，加油！！
用料：
20克紫甘蓝
250克开水
0．3克苏打水
少许牛奶
做法：
1号是20克紫甘蓝洗净切成丝，放入盆中，再放入开水就行，倒出来就是宝蓝色水晶
2号把宝蓝色水晶倒100克到另外一个杯，再放入苏打粉，攪拌均勻就是2号色
3号將2号分一半到另外一个杯中再加开水50克，就是3号色
5号將3号水加少許牛奶就是這個圖片的淡粉藍色
这个菜跟这那些看起来没有关系吧，但就它带给你我惊喜，不可思议，哈哈，
以后就能喝纯天然蓝宝石，天蓝，等⋯
冬瓜肉末粉条
送给不爱吃冬瓜的人，因为这道菜爱上了冬瓜。我做的一人份的所以用料啥的可以根据自己做饭经验
用料：
克冬瓜200
克肉末100
克盐少许
根葱半
勺酱油1
片姜1
蒜末蒜
一勺勺香油
泡好的粉条一小把
做法：
第一步。准备食材切好肉末。可以放些料酒。
将冬瓜去皮去瓤。切成片，可以放一点盐，腌制一下
葱姜蒜切末。准备完毕。起锅烧油，油热下肉末翻炒。至变色。加入葱姜蒜末然后加入酱油，放入冬瓜片翻炒，加少许盐调味。（之前冬瓜放过盐，所以这次不要放多）再加入适量水，将泡好的粉条放入。炖煮一小会。装盘前放入鸡精，香油。
红糖小麦胚芽面包
面包机食谱。
看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。
果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
用料：
100毫升水
20克黄油
1个鸡蛋
20克红糖
1/2小勺盐
185克高筋面粉
35克小麦胚芽
1/2小勺酵母
做法：
用料
将水，鸡蛋倒入面包桶
加入红糖，盐，黄油
倒入面粉，小麦胚芽，在表面刨坑
填入酵母
将面包桶放入面包机，卡紧
选择菜单4，杂粮面包
分别设置低重量，深烧色
启动
面包机工作结束，揭盖
取出面包桶
倒出面包，晾凉
取出搅拌叶
切片
在家红烧排骨
用料：
若干克排骨
6个八角
若干克冰糖
⑤勺老抽
2块桂皮
若干克油
5勺生抽
5勺料酒
若干片姜
片香叶若干
做法：
将排骨放在凉水里浸泡出血水，清洗干净。
排骨入锅，加水没过排骨，加料酒煮开。
将煮开后的排骨用热水冲洗干净后控水。
锅中倒油，冰糖，生抽，生姜，大料，料酒，放排骨翻炒均匀后加水，水没过排骨。盖锅盖小火或中火炖。
炖了快一小时了，排骨肉软烂，出锅。
酸辣椒炒猪腰
用料：
个猪腰
个酸辣椒
片姜
瓣大蒜
克酸菜
做法：
调腰花 （淀粉 盐 生抽 鸡精 少许油）
油爆姜蒜，加调好的腰花，放酸菜酸辣椒，最后加少许盐鸡精。
唇齿留香之尖椒肥肠
从小家里的大人就很爱吃猪内脏，所以本人也是自然爱了。最爱的就是肥肠了，尝试了很多种做法，目前这道尖椒炒最满意！
用料：
大概2斤肥肠
一小把尖椒
3颗八角
一小把花椒
5克小茴香
3片香叶
5小颗蒜
一小块姜
3颗小洋葱
3勺生抽
4克盐
一小勺郫县豆瓣
一小勺黄豆酱
一小勺白糖
大概一杯白酒
3勺老抽
2勺蚝油
做法：
肥肠买回来用热水冲洗一遍后用食用碱加盐搓洗几分钟，再冲洗掉，用面粉大半碗的量吧，用力搓洗几分钟之后洗干净，再给肥肠翻面，把里面的油脂和脏东西清理干净后，加半碗面粉搓洗，洗干净慢慢检查上面是否还有脏东西之后再翻面用面粉再搓洗两遍之后洗净，加一点白醋搓洗，目的祛味，搓洗几分钟之后就基本干净了，不要觉得这个过程很快，2斤半肥肠我洗了快1小时 超级累的！
洗净的肥肠冷水下锅加白酒，可以多点 然后不要盖锅盖煮 目的让臭味煮走，水开后煮大概10分钟捞出，
接下来煮香肥肠 锅里加热水老抽 生抽 葱结 姜块 小茴香 八角 香叶 白酒 盖上锅盖煮半小时
半小时后捞出切块，锅里放少许植物油，加肥肠煸炒到有点出油有点干干的后，加花椒粒，郫县豆瓣，黄豆酱，酱油，蒜瓣，姜，蚝油，白糖，快速翻炒后加尖椒，加小洋葱翻炒 最后加少许盐出锅！搞定！
莓子酱酸奶红薯
本体是红薯！适合减肥的你！
用料：
一只红薯
130g酸奶
或者你喜欢的各种水果或果酱莓子酱
做法：
红薯蒸熟捣烂铺在碗里
加酸奶
加果酱，或者各种你喜欢的水果
番茄菜花
用料：
一个青梗花菜～
一个番茄
适量糖
适量盐
做法：
青梗花菜掰好～梗部用刀切成丁～
番茄顶部轻轻划开一个十字，然后铁锅做开水，把番茄在里面滚几下，取出用凉水冲一下，去皮～
番茄切碎～加一些糖和盐杀出更多番茄汁（方便炒成番茄酱汁）～喜欢吃大块番茄的也可以不这么处理～
放一些葱花爆香～
倒入切好的番茄～
汁熬制差不多，倒入青梗花菜～翻炒片刻～
黑糖浆 （可搭配布丁，凉粉，茶冻，饮料调味）
日本甜点大师小山進先生的小山布丁，香浓柔滑，轻盈柔软的口感夹着香草的迷人香气，奶香浓郁。因绵软如豆腐花，制作完成后不能翻转脱模，原方中的焦糖置于瓶底则不便于食用。多次制作后，发现以黑糖和水熬制的黑糖浆，放凉后淋于烤熟的布丁面，便可以每口都品尝到柔滑布丁与香浓蔗香。

黑糖浆用法多样，冰箱常备一小瓶，无论淋布丁，拌凉粉、茶冻，还是作为饮品调味，也是口感复合，蔗香馥郁。黑糖浆以雲舟里的古法黑糖和水熬制，比例约为3:1。熬制时满室蔗香，香甜气味让人满足，对甜品或饮品的风味提升有关键的作用。

古法黑糖：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.8.y17LHh&id=543448451881&abbucket=15
用料：
150g黑糖
50g常温水
做法：
黑糖块以料理机或研磨器碾碎。
黑糖与水混合后，小火熬制，其间不停搅拌，熬成浓稠合适的糖浆。
刚煮好的黑糖浆看上去会比较稀，但冷却后就会变得较浓稠。趁热放入玻璃密封瓶中，放凉后冷藏保存。
黑糖浆用法多样，冰箱常备一小瓶，随用随取。无论淋布丁，拌凉粉、茶冻，还是作为饮品调味，也是口感复合，蔗香馥郁。
沙拉+肥牛+半熟鸡蛋
用料：
若干克肥牛
若干沙拉菜
1个可生食鸡蛋
若干玉米粒
1勺沙拉酱
做法：
鸡蛋煮到半熟，沙拉菜打开抓一把，肥牛过水煮熟捞起，玉米粒包装打开，装盘，然后挤一坨沙拉酱。
开吃！
简单易做的豉油鸭
我家的小孩特别喜欢吃烧鸭，吃多了受不住，太热气，所以就想到整这一味菜，小孩非常爱吃，经常叫我去做
。
用料：
3饭碗水
半饭碗生抽
2匙勺老抽
2两米酒
3片生姜
一个鸭子
做法：
第一步：先把所有材料放在锅里，鸭子把头、脚切了也一起放进去，再开大火煮，大火煮开十分钟左右，再转中火慢慢煮，在煮的过程中要时不时翻下鸭子，还要时不时把锅里的酱油水淋在鸭的身上，这样鸭子的颜色才会金黄发亮
大约五十分钟，就可以了，剩下少少的汁，用来做鸭蘸汁。看到是不是特别想吃。鸭头是最好吃的，每次切好我都先把鸭头吃了。
一碟漂亮又好吃的豉油鸡出炉了
酸辣过瘾番茄肥牛面，连汤汁都不想放过！🍜
身为面食爱好者的我，总是在尝试各种浇头的面条，今天分享的是肥牛+番茄的组合，简直是绝配，好吃到汤汁都被我喝完了，哈哈！
用料：
适量肥牛
1个西红柿
1个鸡蛋
1人份面条
3根葱
1勺剁椒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
一点点盐
半勺白砂糖
做法：
1⃣️水煮开后下肥牛卷，再加两勺料酒，煮至变色后捞出备用
2⃣️锅里油热后放入蒜泥和剁椒爆香
3⃣️再把去皮切小块的番茄放入翻炒出水
4⃣️加一碗热水中火煮开
5⃣️再加番茄酱、生抽、蚝油、盐和白砂糖搅拌均匀
6⃣️把煮熟的面条和肥牛放入番茄锅中，煮1分钟就能装碗啦
7⃣️再煎个荷包蛋放在面上，最后撒上葱花和白芝麻就能享用啦～
别忘记煎个荷包蛋哦
肥牛上可以撒点白芝麻
开始嗦面🍜
酸酸辣辣很入味😋
酒酿烤银鳕鱼
室友原创，简单好味，记录一下。
用料：
1块（约200克）银鳕鱼
适量香草胡椒海盐（或黑胡椒海盐）
适量酒酿
做法：
银鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水份。
两面均匀撒上香草胡椒盐，我是自制的干香草柠檬黑胡椒海盐，没有的话直接上黑胡椒碎和海盐，没海盐就食盐，自己控制咸度。腌制10分钟。烤箱预热至200度。
在腌制好的银鳕鱼上均匀盖上一层酒酿。
送入预热好的烤箱，200度15分钟。
烤至银鳕鱼的皮呈浅金黄色。出炉装盘开吃。
炒米线
用料：
3个鸡蛋
两勺盐
一大把米线
一勺蚝油
4-5滴酱油
一把韭菜
1块钱豆芽
一勺孜然粉
做法：
把韭菜切断，鸡蛋搅拌并放一勺盐。准备好绿豆芽和米线。
先把水烧开，米线放里面煮软。然后用盆接凉水把煮好的米线放里面，用筷子搅拌。
把水空干后，用手把米线撕断，越小越好。
先炒鸡蛋，盛出来之后。油锅里可以放葱姜蒜（看个人喜好），然后放绿豆芽、米线、酱油、盐、蚝油加点水、韭菜，不停翻炒，越碎越好。最后放孜然粉、鸡蛋，关火。
大概就是这个样子，第一次做，还能吃。哈哈哈。
软炸虾仁
用料：
500克虾仁
1个鸡蛋
少许盐
适量面粉
1勺五香粉
少许椒盐
做法：
把虾壳，虾线去掉，一个虾分成两半(虾仁小的可以不用分)
最重要的就是面糊，将面粉鸡蛋盐和五香粉搅拌至图上厚度，能完全将虾仁裹住
下油锅炸至金黄捞出，美味的软炸虾仁就炸好了~~~~
好吃到连汤汁都不放过的·泡椒鸡杂
好吃到连汤都不舍得倒掉的泡椒鸡爪。
用料：
300克鸡杂
100克水晶粉
100克酸菜
100克青红湖南椒
6个泡椒
6片姜
6瓣蒜
2茶勺剁椒
2勺生抽
3克盐
1根芹菜
做法：
首先把所有材料备好，该切的切，该泡的泡，鸡杂切块焯水，(水晶粉，酸菜泡一下)
起油锅下蒜蓉姜片爆香，然后把青红椒，泡椒下锅翻炒片刻，再把酸菜跟鸡杂一起下锅翻炒一下，然后加500克开焖3分钟，再加入水晶粉，再加入盐、生抽、鸡粉调味后焖5分钟。

5分钟后盛出。这个菜可以秒杀三碗米饭，连汤你都舍不得放过……
玉米烙
不太满意 不过第一次还是阔以了～
用料：
玉米
干淀粉
白砂糖
做法：
玉米粒煮熟取出沥水裹上干淀粉
烧油放入玉米压平成型后浇油没过玉米
注意底部不要糊了
取出入盘均匀撒上白砂糖即可
曜父教你做下饭菜“肉沫四季豆”
疫情期间，自力更生，上手容易，下饭神器
用料：
200克四季豆
50克五花肉
2个小米辣
1勺生抽
2瓣蒜
1勺蚝油
1克胡椒粉
25克绍兴梅干菜
0.5勺料酒
2勺开水
做法：
四季豆掐去头尾，撕掉边棱，切成花生米大小；
五花肉去皮，切末；
蒜拍散，小米辣切成粒；
干菜洗净泥沙沥干；
热锅放凉油，待油温5成，放入肉末煸香；
放入蒜末，四季豆翻炒均匀；
放入料酒，生抽，耗油，小米辣，干菜，开水焖两分钟；
汤汁转浓稠，放胡椒粉，翻炒均匀，出锅装盘；

筷子堆尖，擦拭盘边，上桌；
虽然拍不出P不出高大上的照片，但我有一颗把菜做好吃的决心，绝对有内核的蒜蓉蒸娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
10瓣大蒜
1勺鸡精
3勺油
3勺生抽
适量盐
1碗清水
适量糖
1根广式腊肠
10个干辣椒
做法：
准备以上食材，娃娃菜，香肠切片铺盘，蒜捣成沫，粉条是泡20分钟
热油下蒜末，干辣椒，鸡精，盐，糖，生抽调味，出香味后加水
调料汁浇到菜上
上锅蒸15分钟，出锅
香椿鱼儿
用料：
适量香椿芽
两颗鸡蛋
适量面粉
适量盐 胡椒粉 鸡精
做法：
香椿嫩芽洗净
沸水中焯烫一两分钟去除亚硝酸盐
鸡蛋面粉搅拌均匀，用煮好的香椿裹上面糊
热油中炸至发黄
减脂必备——乳酪金枪鱼酸黄瓜鸡蛋沙拉球
用料：
1罐油浸金枪鱼
2个煮鸡蛋
适量酸黄瓜
2勺日式芝麻沙拉酱
3勺可涂抹奶酪
适量黑胡椒
1棵苦苣
做法：
油浸金枪鱼➕全熟煮鸡蛋➕酸黄瓜丁➕芝麻沙拉酱 捣碎 搅拌均匀 （酸黄瓜的量也可以根据个人口味增减）
➕涂抹奶酪 ➕手磨黑胡椒 搅拌均匀（这里也可以加你喜欢的任何奶酪种类）
苦苣洗净 甩干水份 打碎 铺在盘底 金枪鱼团成团子 放在上面 撒黑胡椒 装盘
吃的时候可以将金枪鱼拌入苦苣 一起吃 健康又营养 你还等什么🤔
油炸小泡芙～3分钟搞定，再也不用等30多分钟了
泡芙是老少皆爱得甜点，一般都得用烤箱烤30分钟以上，很多同学说家里没有烤箱咋整捏？那就试试油炸吧，PH大师也做过这样滴尝试，很脆很香，而且炸3分钟左右就好了，省时省力。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
40克黄油
2克糖
1克盐
100克水
做法：
准备好材料，盐糖水黄油放锅里，最好选厚底锅，要不容易焦。
盐糖黄油水中小火加热到沸腾（前期要一边加热一边搅拌，嚷黄油尽快融化。）
关火，加面粉快速搅拌到面粉全被烫熟，没有白点
回炉小火翻炒，炒到锅底有一层厚膜（薄底锅这一步容易焦）
转移到干净盆里，稍微晾凉后加蛋液。敲黑板：加蛋是泡芙重点，蛋液加太少泡芙膨胀力不够长不大，加太多泡芙软塌塌不成型。要少量多次加，我一般是先加1/4蛋液拌匀，再加剩下蛋液的1/4拌匀，再加剩下蛋液的1/4…四五次之后开始检查面糊，如果太干的话再加一点蛋液调整，一直到状态合格。
这样，面糊有个倒三角，和手掌宽度差不多就好了
装裱花袋，挤在烤盘上，垫油纸
油温190度下泡芙，炸三分钟左右，泡芙会很快长大
有的是小蘑菇
有的是自然开裂的形状
掰开看看孔洞，很大，炸的泡芙会更脆更香，关键是时间短，再也不用烤30多分钟了
挤馅，我用的是咸蛋黄流心馅，大家也可以直接挤淡奶油➕水果。
鳕鱼肠
清甜浓郁的口感，营养合理的搭配。绝对是宝宝饭后的最佳零食。
用料：
块鳕鱼
克玉米淀粉
1个蛋清
10g奶酪
20g玉米
做法：
银鳕鱼解冻后，加新鲜柠檬去腥。
准备好各种需要的食材，银鳕鱼研磨成泥。玉米需剥下颗粒，洗净。奶酪我用的艾美大孔（很不错的一款低盐高钙奶酪），切碎成丁。
玉米需把外面那层薄膜撕去（从根部便可以轻松去除），切碎成丁。
把银鳕鱼，蛋清和玉米淀粉倒入辅食机或料理机，搅拌均匀。
搅拌后呈不易滑落的状态。
继而加入切好的玉米碎粒和奶酪丁。顺时针方向使劲儿搅拌，使得奶味浓郁。
准备好锡箔纸，裁剪成一样的小方块形状。再准备一个裱花袋，直接把尖角处剪开。
把之前搅拌好的泥全部放入裱花袋中，在每一个方形锡箔纸上挤出一根根的圆柱体形状。
把每一份锡箔纸包裹成糖果状，放入冰箱冷冻室30分钟，这是为了肉肠能更好的成型。之后取出，凉水大火，蒸20分钟，即可品尝到美味又营养的鳕鱼肠了！
腊肠电饭煲焖饭
此用量是一人份
可根据实际调整
用料：
半根腊肠
¼根胡萝卜
一小块洋葱
3片白菜
2朵香菇
3把大米
1瓣蒜
1勺生抽
适量料酒
适量盐
做法：
备料🍽
①腊肠切薄片
②蒜、洋葱、胡萝卜切丁
③香菇、白菜切丝
①炒锅放油
②炒蒜、洋葱丁、腊肠
③腊肠炒出油后，放胡萝卜丁翻炒
依次放入白菜翻炒后
加调味料：生抽、料酒、盐
最后倒入大米翻炒均匀
倒进电饭煲
【🌵ps:比较懒得话，以上用料可以不炒，直接放进电饭煲煮。炒一下食材香味激发出来，会更香，不嫌麻烦的建议炒一下】
加适量水（个人喜欢硬一点的米饭）
按煮饭键
煮好 等5分钟再开盖，把饭扒拉松散
装盘🍛
🥄🥄🥄
迷你年轮蛋糕
年轮蛋糕(Baumkuchen)是欧洲多个国家的知名点心，是一种多层蛋糕，被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时，年轮蛋糕呈现了特征性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree
Cake)。要得到一圈圈的效果，需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉(spit)，让它烤到金黄色。富经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三尺长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量超过100磅(45公斤)。因为它与普通蛋糕整块烤制不同，是一层层烤制，更具用心。而其酷似年轮的外形，更让人联想起岁月更迭、情意不变的美好寓意。
用料：
100克黄油
100克低粉
50克细砂糖
3个蛋
1小匙泡打粉
70克牛奶（或酸奶）
做法：
黄油打散,加糖打发
蛋液分多次加入打发
低粉和泡打粉过筛后,先加入一半打均
加入牛奶搅拌,在加入剩余低粉搅拌
平底锅烧热,倒入面糊摊均
小火煎至边缘上色面糊不会流动后翻面再略煎5秒即可出锅,趁热摆上筷子卷起
卷好后用保鲜膜卷起包住,抽到筷子,待凉即可切片食用
玉米面发糕
口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕
用料：
200g普通面粉
50g玉米面
180g牛奶
20g细砂糖
3g酵母
适量葡萄干
做法：
牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
面粉中加入细砂糖
将玉米粉溶液倒入面粉中
将面粉揉成团，微微收圆
方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
手撕烤兔的做法【高清大图】
用料：
1只兔肉
10粒花椒
5克盐
20克色拉油
做法：
自备兔子一只，洗干净，川水，一定要煮软哟，煮到手能撕开。煮的时候可以适当加点料酒，大葱，老姜。去腥味的
将煮好的兔子拿出来溧水，用手撕开备用。
倒入油，烧老后，放入兔子。一定烧老油，这样才香。
肉皮冻（特别Q弹）
用料：
200克猪皮
5片姜
两小勺盐
一勺料酒
适量大葱
一勺糖
一勺蚝油
做法：
都是平时做肉馅剩下的肉皮放冰冻累积的肉皮，洗净冷水下锅焯水，煮开再煮5分钟，然后起锅冷水洗净
切条
冷水下锅，多放些水，加料酒、盐、糖、蚝油、姜、葱，大火煮开煮半小时，转小火煮两个小时，到快收汤，如图胶质都煮出来了很浓的汤，关火
稍晾会倒入容器中冷却（早点出锅，这个浓度一冷却就凝固）
放冷藏两个小时后凝固更到位
锅下油，放葱、干辣椒爆香，碗里放蒜泥、盐、糖、蚝油、生抽，将滚烫的油浇入碗里，然后搅匀冷却后（一定要冷却，否则热油直接浇在肉皮冻上就化了）浇在摆好盘的肉皮冻上，中午一顿
晚上一顿
懒人鸡蛋灌饼
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
2片火腿
做法：
火腿切小丁
打一个鸡蛋
取一张手抓饼放在凹盘子里，倒入蛋液
盖上另一张，捏上花边
烤盘铺锡纸刷油
上下火200°烤制二十分钟
烤好后取出
改刀切角
摆盘
酥脆可口
葱油鸡
用料：
根小葱
片姜
克盐
半只鸡
做法：

鸡一定要好，半只鸡➕葱姜放水里，水烧开后放黄酒，小火30分钟，关火闷20分钟（精华在于闷熟）。鸡汤可以煮面啥的，不用扔哦



鸡放冰水激一下，然后去除水放冰箱隔夜，第二天拿出来切
葱白切断和葱青切末，姜切片和去皮切末，锅入油小火熬葱白和姜片熬出香味，热油倒入葱青和姜末的碗里（盐自己加），盖个盖子闷一下。葱油可以多做一点，加点酱油就能用来做葱油拌面，也不用浪费葱啦
鸡切开，上面可以再撒点盐，浇上刚才的料，可以放一会入味，冷了微波炉热下就好啦
香菇鲍鱼
一道非常简单又好吃的菜，超级下饭
用料：
适量香菇
适量蒜沫
适量姜沫
1勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
适量清水
1勺淀粉
1/2个小米辣
1/2根小葱花
做法：
香菇去腿，用刀轻轻的划出纹路，冷水下锅焯水至沸腾，不要煮得太久了
小米辣 小葱姜蒜沫切好备用，锅里放油，加入姜蒜沫葱花 小火炒香，倒入香菇爆炒，小火加入豆瓣酱  加入生抽 老抽 蚝油(注意：如果不太喜欢吃辣得，可以不用加豆瓣酱，这个时候就可以加点盐  )大火翻炒会，加一点点开水再烧一下。准备一个空碗，加点红薯粉，加点清水，搅拌后淋在香菇上翻炒，大火收汁 加上小米辣，出锅，最后撒上葱花
做好如图
做好后如图
如图
草莓酸奶沙拉+枫糖浆巴萨米克沙拉酱
方子来自池银暻的《我爱沙拉-适合与意大利面和肉类菜肴搭配的基础沙拉》

“这样一道沙拉和烤薄饼或法式吐司搭配，便是一顿怡人的早午餐”

我想说草莓本身很占优势，且这个酱是真的蛮妙~关键是太快手！
壕盆友快来~ 玩弄你的草莓吧~
用料：
15-20个草莓
1/3cup蓝莓
1盒（90g）原味酸奶
少许麦片（可选）
少许苹果薄荷（可选）
#枫糖浆巴萨米克沙拉酱
15ml枫糖浆（或蜂蜜）
5ml巴萨米克醋
做法：
草莓去蒂，切成两半。
原味酸奶、草莓、蓝莓、麦片盛入盘中，淋上混合均匀的沙拉酱即可。
苹果薄荷装饰。
豆沙糯米卷,简单几步上锅一蒸,一出锅就被抢光
用料：

糯米粉80克
豆沙馅100克
玉米淀粉20克
玉米油20克
白砂糖15克
清水110克
椰蓉适量

做法：
准备好食材
糯米粉中加入玉米淀粉
加入白砂糖
加入玉米油
加入清水
搅拌均匀无颗粒
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入锅中大火蒸20分钟
蒸好后放在保鲜膜上，在盖上一层保鲜膜
用擀面杖擀成薄片
均匀的涂抹上豆沙馅
从一头卷起来
均匀的沾上椰蓉
切成小段即可
火腿炒面
广东的鸡蛋面，四川的豆瓣酱，湖南的剁椒，做给在北京的自己吃。
用料：
1个鸡蛋
1勺酱油
1根火腿肠
2团粤式鸡蛋面
1勺郫县豆瓣酱
1勺湖南剁椒
1勺胡椒粉
1勺辣椒面
适量豆芽
1/4只洋葱
做法：
原料准备——广式鸡蛋面。
两个面团煮熟，冷水过凉后，盛盘备用。
火腿肠切丁或者丝。
依次加入火腿肠和鸡蛋，姜末蒜末，豆瓣酱，大火翻炒，如果有豆芽和洋葱，味道会更好。
加面继续炒，用锅铲将面捣碎，加入剁椒和豆豉，以及酱油，炒至面条颜色均匀即可出锅。需要不断地颠锅，否则会粘在一起。
开动吧！
酒香榴莲饭&荷叶海鲜糯米饭（厨studio视频直播课作业反馈）
此食谱为厨studio【酒香榴莲饭&荷叶海鲜糯米饭】视频直播课程课后作业反馈专区

【授课讲师】
Nansen，中式烹调技师，从业15年，擅长中西式料理与创意菜品研发制作，秉着对烹饪美食专业的态度，愿将这份技艺修行与生活融合，同大家一起分享这份美味乐趣。

【课程内容】
两道饭类的菜肴，主食与点心相融合，一咸一甜，成为家宴餐桌上最受欢迎的佳肴，也更少不了那一份甜蜜与美味。传统的八宝糯米饭大家都很熟悉，而这次的课程它将来一个华丽的转身，将糯米与榴莲搭配，柔糯香醇，造就了一道酒香扑鼻的榴莲饭，甜而不腻，依旧美味。荷叶的清香总是很诱人，将鲜嫩的海鲜，鲜香的八宝料，香糯的米饭完美搭配，融合成一道鲜香四溢的荷叶海鲜糯米饭，让传统的家宴都可以吃出创新与喜庆。

【你将会学到】
• 糯米的分类及选择与保存。
• 糯米浸泡、蒸制的方法与要求。
• 海鲜的挑选及初步处理方法。
• 花雕酒、红糖的分类和选择。
• 两道菜肴的食材、调味料搭配比例。
• 两道菜肴的制作方法及操作要领。
• 成品榴莲饭的保存以及再加热方法。
• 家庭蒸制类菜肴制作的工具选择及一些特殊技巧。

【适宜人群】
零基础课程。适用于从未接触过料理制作的学员。

【学习方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000002887/
用料：
适量糯米
适量榴莲
适量什锦海鲜
做法：
酒香榴莲饭
荷叶海鲜糯米饭
快手辣子鸡
用料：
若干鸡肉
适量洋葱
适量鲜豌豆
2个小米椒
适量饺子皮
做法：
昨天外卖吃剩的掌中宝，小酥肉
材料准备好
吃剩的饺子皮，对切后加油煎脆
放点盐调料，单吃也香香的😁
洋葱，鲜豌豆，小米椒炒香
炸鸡放进锅，炒炒炒
最后把饺子皮放入锅，混炒装盘上桌

太香啦～妥妥滴下饭菜😘
这一口，受不了喽～
祛湿四君汤
春末夏初的广东，时而大雨雷暴，时而焗闷湿热。在这个环境下，人特别容易湿气重。

古人说“千寒易除，一湿难去”。人体内的很多慢性疾病，都跟湿邪有关：湿邪跟寒结合成为寒湿，跟热结合成为湿热，跟风结合成为风湿等等等等，所以万万不可小看了这些湿气。

一般有经验的老中医都会推荐食疗祛湿，祛湿食材大家一般熟知的有薏米、赤小豆、茯苓等。

但中医讲究健脾利湿。体内的湿邪靠脾胃运化，才能转化为津液输布全身。如果脾胃运化水液功能障碍，脾失健运，那水液就会转化形成水湿。因此想要祛湿效果好，还得健脾胃同时进行。

今天小璞给大家推荐的祛湿四君汤里，选用了祛湿食材的同时还健脾胃，简直是加强版的祛湿食疗了。
用料：
9g茯苓
9g党参
6g甘草
9g白术
适量红糖
做法：
准备好食材；
食材用清水冲洗干净后沥干，放入养生壶茶漏内；
往壶内注入适量清水，注意不要超过max线防止溢出，并将茶漏轻按盖子上；
盖上盖子，通电后，选择沸水功能；
煮好的四君子汤，趁热加入适量的红糖；
搅拌至融化后，即可饮用啦。
巧克力注心饼干
用做柠檬派皮剩余的边角料做的包馅饼干
用料：
若干（作法详见柠檬派菜谱）派皮
9g（一小块）黑巧克力
做法：
派皮剩余，和所需巧克力
大概估算了下，做了两块，派皮团一分为二，巧克力也切成两半，然后各自包起来，揉塑成形，一个整成了长方体，一个整成了圆饼形
放入烤盘或任何可以装的模具中，180度，20-30分钟，金黄即可
出炉
切面
清肠果蔬汁
用料：
芹菜
黄瓜
橙子
香蕉
做法：
青菜全部用水泡一会
建议芹菜的量再少点，要不然芹菜味比较重
水只要一小层就够了
第一次实验，芹菜味太重，不喜
搭配瑜伽的呼吸法及一小段瑜伽动作，帮助肠胃蠕动
三文鱼头煲（张亮同款）
想必大家都看过中餐厅吧，张亮在里面是妥妥滴大厨哇，估计很多厨房小白跟他学会了不少省时省力又好吃的菜品呢！这道鱼头煲说是张亮同款，其实还是稍微调整了一下配料和调料哦。
乍一看三文鱼头煲几个字逼格很高的样子，其实非常简单，随便整整就是一个大菜呢，招待个朋友啥的不要太有面子哦！
有兴趣的朋友动起来吧^_^
用料：
1只（400克）三文鱼头
半个洋葱
1头或半头大蒜
半个青椒
2根香菜
2根香葱
少量（可选）辣椒
调味料：
1汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
2克白糖
2克食盐
2克淀粉
3克黑胡椒粉
做法：
冷冻的三文鱼头常温解冻，清洗干净用刀切块，图中这分量的鱼头我切成8块，小点腌制起来好入味。

鱼头块装在盆中，加入上面列出的所有“调味料”，搅拌均匀，保鲜膜覆盖入冰箱冷藏2个小时以上；如果着急吃的话可以腌制半个小时，记得中途要经常翻拌方便入味。

腌制鱼头的同时，把洋葱大蒜青椒等切块切段备用。
洋葱和大蒜入油锅爆香，油可以适当的多一丢丢，否则后面容易粘锅变焦。
把鱼头均匀地码在洋葱大蒜上面
开大火，锅盖盖上焖煮，等听到锅里有噼里啪啦的声音后，开小火继续焖。
等8分钟，打开锅盖把青椒和香葱撒进去，能吃辣的话这步把红辣椒也一起放进去。接着开大火掂一下锅内的鱼块，稍微收下汁，就可以出锅啦！



关火，香菜、红辣椒切小段放在鱼块上点缀，
嗯，一份诱人的鱼头煲完成啦，开动吧！
这锅不是纯粹的鱼头，里面加了黑鱼块，因为一个鱼头不够吃哒^_-
这么一锅可以直接端着上桌吃啦，豪迈风有木有…
当然，你也可以一块块码到盘子里，美美哒装饰一下，光看看就食指大动了对么？
期待你们的作品哦～
香酥无骨榨鸡柳（不裹面包糠版）（附鸡柳的多种吃法）
老家学生时代的记忆
用料：
2块鸡胸肉
4小平勺（盐罐子配套的勺）盐
2茶勺生姜粉
3茶勺大蒜粉
2茶勺胡椒粉
50ml水
适量淀粉
适量孜然粉
做法：
鸡胸肉洗净去筋膜，刀和鸡胸肉纹路成30度夹角切下去，切成
5cm厚的鸡胸肉片，因为不裹面包糠，无须再切成更细薄的条，外表焦脆里面嫩肉就没多少了，反而口感偏老。

盐、姜粉、大蒜粉、五香粉、水放进鸡肉里，抓抓，
盆里放淀粉，鸡胸肉放进去，让每块都裹上淀粉
油锅烧至75度（木筷子插进油锅，有气泡在筷子周围浮起就行），转小火。

分批抓一把鸡柳抖掉多余的淀粉，放进油锅。


2分钟浮起后捞出放滤网上滤油，微微放凉入盘。
一次可以多榨些，吃不完的放密封袋入冷冻柜保存。
1，下次吃时，烤箱180度复烤5分钟吃。
2，或者作为配菜吃，放入炒饭，做汤，下面条都可以。

（具体做法参其他菜谱）
这是鸡肉炒饭做法链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104547999/
烩白菜虾仁豆腐山药汤里可以放鸡柳
青菜木耳马蹄干丝汤里可以放榨鸡柳，图改天补上
面条里也可以放点
椰汁芋头西米露
这是2～3人份的
用料：
约200g芋头
一罐椰汁
100ml西米
适量牛奶
适量糖/代糖
做法：
把芋头切成一厘米见方的小块 上锅蒸熟
同时煮开大半锅水 
在西米的量杯里倒满凉水等30秒 
全部倒入开水锅里
每五分钟到出大部分已经粘稠的水 加入新的开水
十五分钟后关火闷十分钟直到西米的白芯消失
闷西米的同时取出一半的芋头
趁热压成芋泥

加入糖和椰汁备用
闷好的西米沥干水 
用清水洗两次
用牛奶泡着防止粘连
吃的时候在碗里加入步骤3和4的混合物
以及芋头块微波炉里煮开
按个人口味调整一哈就可以吃了
酥脆甜酸蔓越莓饼干
这款饼干制作简单，老少皆宜，蔓越莓富含维生素C，花青素，类黄酮等，不仅可以美白养颜还有助于降低胆固醇保护心血管。
用料：
100g低筋面粉
70g无盐黄油
30g白砂糖
1个熟蛋黄
2g泡打粉
50g切碎蔓越莓干
做法：
按照材料清单准备食材如图依次是黄油，蔓越莓干，低筋面粉，熟蛋黄，白砂糖。
（1）将软化的无盐黄油倒入料理盆，加入白砂糖，使用打蛋器搅拌均匀.（2）黄油白砂糖搅拌均匀后加入熟蛋黄搅拌均匀。（3）白砂糖黄油蛋黄搅拌步骤完成后筛入低筋粉和泡打粉倒入切细的蔓越莓干，使用刮刀搅拌混合。
将搅拌混合的面团放到硅胶垫上用手整形成圆柱长条或者方形长条如图。整形完毕后包上保鲜膜冰箱冷冻1小时。
冷冻结束后取出切成1cm或者自己喜欢的厚度饼胚。
小红锅预热后放上烘焙纸，放入饼胚，最高温烘烤12分钟即可取出晾凉。如果是烤箱烘烤，烤箱需要预热5分钟，然后170度中层烤20分钟即可。
晾架晾凉
酥脆可口米奇形状
一口酥的长条形
密封储存防潮
煎豆腐肉片
用料：
400克豆腐
70克瘦肉（可切）
30克肥肉（或五花肉，可切）
5克蒜子
15克蒜叶
20克辣椒（红）
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
豆腐，肥瘦肉，蒜子，蒜叶，辣椒切配如图！
干净锅烧干水分，放油烧热（水分烧的越干则煎豆腐越不粘锅）
豆腐一块块下锅放好，
用手不时晃动锅让豆腐移动，（这让可以把豆腐煎的更均匀，同时也减少粘锅的可能性）
煎至两面金黄，用碗盛出备用！
热油下个炒肥肉，（更具个人喜好炒至干瘪程度）
肥肉炒好放瘦肉翻炒！
瘦肉炒至变色放辣椒，蒜蓉炒香！
倒入适量水！
倒入豆腐，炒匀！
盖锅盖小煮一会儿，
煮好放蒜叶炒匀！
放调味料盐，味精，生抽炒匀出锅！
哈哈哈
两吃墨西哥红龙（蒜蓉粉丝蒸+龙虾面）
红龙虾不光浑身通红，连肉也是红色的，其肉质个人感觉是最接近澳龙的。
用料：
1只红龙虾
1把粉丝
6瓣蒜
1勺生抽
1勺鸡精
1/2勺料酒
1勺盐
1/2勺糖
1把挂面
1根小葱
3片姜
做法：
准备好大红龙虾一只，清洗干净，做之前一定要先用筷子从虾腹部靠近尾巴的小洞插进去放尿。
用刀从龙虾脖子处的软组织切入，快速将龙虾尾部和头部进行分割。可以看到，红龙虾和其他龙虾最大的不同除了外壳通红，还有肉也是红色的。
尽量让尾部的肉完整分离。
龙虾尾反过来腹部向上，用剪刀沿着两侧剪开，掀开腹部外壳。
用刀紧贴龙虾尾部外壳将龙虾肉分离，同时去除虾线，之后切块。（果然红龙的肉也带红色）
用大蒜切碎成蒜蓉，下油锅先爆香，然后加料酒，少许盐，糖，生抽，半勺鸡精，制作蒜蓉酱。
粉丝放半勺鸡精，一点盐，加凉水泡至半软，取出装蒸盘，上边铺上龙虾肉，龙虾肉上放蒜蓉酱，蒸锅水开，入锅蒸十分钟。同时将虾头和虾尾外壳也一起蒸了。
照这个样摆造型，最后撒上葱花，大火烧热一汤勺油，泼在葱花上，滋啦一声就可以吃了。
红龙虾不愧叫“红”龙虾，蒸熟后通体鲜红色，非常艳丽。
接下来剪下龙虾腿，把腿里的肉露出来。起锅烧油，下蒜蓉，姜片爆香，再下龙虾腿，翻炒1分钟左右，加水。
水烧开，下挂面，中火煮5-6分钟左右，加点盐就可以了，味道特别的鲜。
最后撒上点葱花，龙虾面就完成了。
琥珀碧根果/山核桃仁
挽救歪果仁🤣🤣
买错了一袋碧根果没有味道也不酥脆以后再加工
用料：
200克果仁
40克蔗糖
一勺蜂蜜
一勺油
少许芝麻
做法：
价格不贵味道没有
油，八角（可有可无），蔗糖，小火炒焦糖融化
加入果仁芝麻
加入蜂蜜，每一颗都裹上糖汁就可以出锅了
等待凉却，酥脆以后装瓶
杏仁，核桃仁，花生仁都一样制作
干净瓶收好
牛肉煮粉
空巢老人晚餐🥣
用料：
250克牛肉
4片姜
1个鸡蛋白
5颗青菜🥬
1根葱
2个米粉
做法：
忘记拍图，牛肉用生粉，鸡蛋白，油腌好备用。
开水下锅，牛肉摊开放，不用搅拌，这样牛肉比较嫩。米粉，青菜梗一起放。
烧开后，放青菜叶，盐，葱花，胡椒粉，少许麻油。出锅即可。如果有芹菜，芹菜和牛肉更配哦。
无糖红薯苏打饼干
红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。家里常年吃着红薯，老妈用红薯晒干打了些红薯粉，试着用它做了无糖苏打饼干，是我喜欢的口感，脆脆香香的，俩娃也喜欢吃，一款健康的低油无糖小饼干，吃起来不会有负担哦，做法也很简单，这个配方做了33块饼干。（这款饼干适合减脂和对热量有控制的人士，喜欢高糖高油酥性饼干的请移步）
用料：
材料A：
80克温牛奶
30克椰子油
2克酵母
材料B：
100克低筋粉
50克红薯粉
1克小苏打
1.5克盐
10克香葱
做法：
把材料A中酵母放入温牛奶中（不超过30度）搅拌溶解，再放入椰子油（室温低椰子油凝固时先单独融化，也可用其它油代替）搅拌均匀。
另准备一个大盆，把材料B中的低筋粉、红薯粉、盐、小苏打准备好。
材料A与之混合
用筷子搅成絮状
用手揉成光滑不粘手的面团
倒入沥干水的香葱揉匀
盖上一个碗或保鲜膜静置30分钟
用擀面杖把面团擀开，尽量擀薄一些，大概2-3毫米
准备这么一个模具会特别省事，某宝有卖（苏打饼干模具，10元一个）没有的就切块，叉子叉孔
用模具压出
边角面团重新揉匀，同样方法造型
入炉前的饼干，静置发酵10分钟。
放入预热170度的烤箱20-30分钟（各自烤箱温度不同，饼干厚度不同，这个时间不是绝对的，15分钟后最好守在烤箱前，观察状态）
15分钟后可以打开烤箱看看饼干状态，边缘变硬，中间稍微有点软的时候就可以了，出炉冷却后就变硬了，就是全部烤硬也没问题（饼干如果厚薄不一，有些薄的会先烤好，就提前取出）
出炉冷却，冷却之后饼干就是脆脆的啦
外观有点像巧克力饼干呢，口感脆脆香香的，虽比不上高油的酥性饼干，口感也不像其它杂粮饼干那么粗。出炉冷却变硬还有点余温的时候口感最好。
用圆形饼干模具做出来也很可爱哟！（这一炉稍微厚一点点，烤了30分钟）
装在密封罐中存放，三天之内吃完吧！
清炒泡菜
奶奶专门给泡的泡菜  嘿嘿  小时候的味道哦！！！晚餐不知道吃什么  看见泡菜了 那就来盘炒泡菜吧！味道美包包
用料：
一份泡菜
适量红辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
泡菜一份  （如果是自己泡的就不用洗  要是超市买的袋装的最好洗一下）
将泡菜切成一寸的条状  要是喜欢吃细一点的  可以切成细丝
小红辣椒切圈  （这种红辣椒很辣  根据自己的口味放吧 ）
炒锅内放少量油  将辣椒爆香  
之后把泡菜倒入锅内  翻炒吧。。。。  根据个人口味加入适量的盐  鸡精   再次翻炒。。。。
完美出锅。。。哈哈
就爱这一口榛子玛德琳
这个榛子玛德琳是根据PH的方子进行了调整，调整后的方子用千代田的模具可以做10个。

脱模是个技术活，但只要抹了黄油和散粉轻松脱模完全无压力。因为加了泡打粉的缘故，所以在挤裱花袋的时候特别考验手力。用力不均，挤的不整齐都会出现气孔，所以挤完裱花袋后，一定要使劲磕两下模具，震出气孔，避免出现蜂窝玛德琳的情况！非颜值党可以忽略气孔问题！

有关模具的问题：我用了几种模具，发现千代田的模具还是对得起它“除了贵没毛病”的价格的！只能说一分钱一分货！其他想要脱模愉快的，除了抹黄油加散粉外，别无选择！

有关榛子的问题，没有榛子粉怎么办？换杏仁粉、蔓越莓、可可粉、抹茶粉（5克足矣）等都可以！随自己喜好，总有一款适合你！

爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——by菜鸟辣妈
用料：
50克无盐黄油
50克糖粉
50克低筋面粉
50克榛子粉/杏仁粉
50克蛋液
10克转化糖浆/蜂蜜
2克泡打粉
做法：
1.预热烤箱至180°C。将黄油和糖放入主锅，设置4分钟/50°C/速度小勺加温。
2.加入低筋面粉、榛子粉、转化糖浆、蛋液和泡打粉，以1分钟/速度 3搅拌；
3.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，面糊呈飘带状；
4.将裱花袋中的面糊均匀挤入玛德琳模具中（单个玛德琳约3.5cm×3.5cm大小）；
5.放入烤箱以180°C烘烤13-15分钟或至表面呈金黄色。
6.取出脱模放凉后即可享用，真的很好吃，一点也不骗你！
7.又漂亮又好吃😋😋，可以装上去野营啦！美食交流加WX:chinacookgirl（菜鸟辣妈），备注“下厨房”
红烧腐竹
用料：
适量腐竹
1勺生抽
适量盐
1勺酱油
半勺醋
半勺糖
1勺耗油
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1个青椒
10多朵木耳
1瓣蒜
2片姜
1勺豆瓣酱
做法：
腐竹泡发以后，控干水分用鸡蛋，红薯淀粉裹
油热上锅炸至金黄捞出
配菜洗干净切好，准备好
蒜加所有调料放碗里调好汁
锅里放一点点油，下豆瓣酱（我是最近感冒，豆瓣酱放的少）
然后倒入配菜，炸好的腐竹，炒两分钟，倒入调好的料汁，再放点水，盖锅盖炖了五分钟，就可以出锅啦，感觉比肉香，好多天不吃肉了，一直吃素菜（照片没有拍好，着急吃饭了，其实是非常香的呦）
吐司抱蛋披萨🍕#麦子厨房小红锅#
嘻嘻😄大家早上好呀！今天分享一款好吃😋又简单美味的吐司抱蛋披萨🍕你也试试吧！
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
1克黑芝麻
1克盐
少许黑胡椒
1根香肠
随便放😄马苏里拉芝士
做法：
吐司切丁
小红锅预热，烤盘刷油，放入吐司先煎烤三分钟
鸡蛋两个加入盐和黑胡椒打散
鸡蛋液倒入吐司上，挤上番茄酱
香肠一根切丁，铺在吐司上
在把马苏里拉芝士铺满，撒一点黑芝麻
盖上盖用筷子隔一下，烘烤15-20分钟
烤好取出
成品图
切块开吃，底部金黄酥脆，满满的芝士馨香，很香哦⊙∀⊙！
醋溜包菜
包菜的吃法很多，除了简单的清炒，我也喜欢用醋熘的方式来做点变化，酸酸辣辣的，爽口又开胃~~


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
1小颗牛心包菜
2片生姜
2瓣大蒜
2-3个干辣椒
1勺花椒
3勺香醋
1勺生抽
1勺白糖
1小勺盐
2勺淀粉
做法：
包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。
大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。
锅中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然后将花椒捞出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。
先将包菜茎的部分放入翻炒，茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒。
待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀即可出锅。
上桌~~
乳酪提子毛毛虫面包
冷藏发酵，利用时间碎片去对付需要大段时间的面包。
先前做过一个豆沙馅的毛毛虫，这个乳酪馅，在整形上略有不同，感觉还算先前的毛毛虫更省事一些——小条的端头不切断，整体牵拉卷起，收口也比较整齐。而这个，得一条条地拉长，裹在毛毛虫的身体上。
搓成细长卷，就变成瘦长的毛毛虫，而上次那个，胖好多。。。
用料：
#面团
100克高筋面粉
25克低筋面粉
2克酵母
12克白砂糖
55克水
12克黄油
22克蛋液
5克奶粉
#馅料
22克提子
60克奶油奶酪
适量白兰地
做法：
面团：高筋粉100克，低筋粉25克，干酵母2克，细砂糖12克，水55克，黄油12克，鸡蛋22克，奶粉5克
馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
将除黄油外的面团料混合，
拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
取出，放入面包机中搅拌。
当面团开始成膜的时候加入黄油，继续搅拌。
至面团能拉出薄膜。
滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏发酵12小时以上。
馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
提子用白兰地浸泡一夜。
倒出沥干。
加入奶油奶酪，
混合均匀，备用。
取出面团回温，面团发酵至2倍大。
排气，分割成三等分，滚圆，醒发15分钟。
擀成椭圆形。
将三分之一馅料抹在椭圆的一端，
卷起，留出2-3厘米，切成小条。
将小条抻拉卷在面团上。
收口向下，放入烤盘，最后发酵40-60分钟。
面团长大，表面刷蛋液，
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟左右。
表面金黄，出炉。
千层牛奶大馒头
从第一次做大馍能砸死人，到现在能做出千层牛奶大馍。我都有点佩服自己哈哈
用料：
两瓶纯牛奶
6克酵母
随意白糖
500克中筋面粉
3克泡打粉
做法：
面粉里加入糖和酵母，泡打粉，把牛奶加热至35度一点一点加入面粉里面搅拌，搅成面絮状
手掌根揉面，不停的揉，把面揉光滑，达到不粘手，三光，手光，盆光，面光就可以了。
盖上盖子，或者保鲜膜。把盆放入温水中醒发一个小时，达到两倍大，里面有蜂窝状就可以了。
发到这种状态就可以。里面充满气孔，就可以拿出来排气，反复的揉，揉的越久，面弹性越大。吃起来有较劲。
揉好的面，切成小块……
千层馒头秘诀来了……从四周往中间揉。翻过来定型
二次醒发30分钟，按下去回弹，拿起来轻飘飘的就是醒发好了
冷水上屉，中火，上汽后蒸20分钟。关火闷五分钟！再开盖！防止遇冷塌陷。
千层大馒头做好了。里面是一层一层的哦……
你学会了吗？😂
十月静补第二弹：七彩糯米蛋
有了孩子后，国庆七天都不是属于自己的假期了？其实，陪伴孩子的过程，也是重新烹制自己童年滋味的体验呀！比如，给孩子准备早餐时，在每天一个样的白煮蛋里加点糯米+胡萝卜+玉米+青豆等组成的七彩秘密——
糯米健脾养胃，在治愈孩子厌食症的同时，是不是也让你更有活力地一起玩闹？
胡萝卜能美容和预防感冒，玉米能促进大脑发育和减压，青豆能健脑和抗衰老……它们让孩子更好长大的同时，是不是也让你“越活越回去”？
吃回纯蒸童年的方法就在这儿，就这么简单！
用料：
8个生咸鸭蛋
80g糯米
1根火腿肠
适量玉米粒
适量青豆粒
适量盐
20g生抽
5g老抽
5g糖
5g料酒
适量水
一张锡纸
一小根胡萝卜
做法：
泡糯米
糯米提前浸泡三小时以上
配料焯水
火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水
混合腌制
把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上
鸭蛋开孔
鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小
填馅料
把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满
包锡纸开蒸
把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满，放入美的X3微波炉里，选择“智能菜单—煮米饭”按键即可。
摆盘成品
有没有想吃的感觉？蛋黄流油，糯米美味，再配上各种田园蔬菜，一定满足你了胃！
趁着国庆放假，给家人做一道美味又有创意的料理吧。
南瓜波波茶
南瓜是一种健康，含有很多营养成分，手打南瓜泥，配上醇厚奶茶，好喝又好看
用料：
2kg南瓜块
100g白砂糖
20g炼乳
250ml红茶汤
40g植脂末
25cc果糖
200g南瓜泥
30g黑糖寒天
做法：
锅中倒入南瓜块2kg
蒸15分钟
蒸好后倒入盆中
用捣棒捣成泥装
加入白砂糖100g
炼乳20g
搅拌均匀
雪克杯中加入红茶汤250ml
再加入植脂末40g
搅拌均匀
再倒入果糖25g
出品杯中加入南瓜泥200g
加入黑糖晶球
最后倒入奶茶就完成啦