xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛蒡培根杭椒卷
买了点牛蒡，不会弄，看到这个视频，记下备用。
视频：http://v.qq.com/cover/o/otcqrjy95ak7hhb.html?vid=o0012o6xm4b
用料：
牛蒡
培根
小杭椒
鸭饼
京葱
香菜
做法：
牛蒡切丝在水中浸泡备用。
培根切丝
切好的辣椒丝，葱丝，香菜。
京葱切丝
培根煎出点油，培根在油锅中煸炒出香味。
牛蒡炒到有点塌了蔫了。
然后加入生抽、盐、糖炒匀。培根本来有咸味，别弄太咸了。
炒会，将味道都炒到一起。
出锅之前放入杭椒、葱、香菜。
把这些东西炒成一个馅来。
馅放入烤鸭饼，包起来。
将炒好的牛蒡卷入烤鸭饼成春卷样，在油锅煎黄就可以了。
可可杯子蛋糕
配方没有泡打粉，所以一定要打发到蓬松状，不要只混合就行。不要减糖量，这款杯蛋糕不算太甜，糖作用是让蛋糕体润。上面的馅是适量的香奶油香醍+适量的巧克力甘那修混合的，我随手加的，没称哈。
用料：
黄油130g 砂糖 100g 鸡蛋3个 低粉135g 可可粉10g
做法：
黄油+糖 打发发白.蓬松，鸡蛋打散分10次慢慢加入到黄油霜里，打到体积变大，千别水油分离，加入过筛的粉类，拌匀，然后倒入模具中。
150～160度25～30分钟
渍菜粉
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#寻找记忆中的那一抹味道。。。其实，是姥姥的味道，和老公回忆中，渍菜粉儿那就是姥姥做得最好吃了，比任何饭店做的都有味儿。但如今姥姥已经不在了，我只有循着记忆来回味姥姥做这道菜的味道。。。
用料：
1袋东北酸菜
1小块五花肉
1团红薯粉
适量葱花
4瓣蒜子
1茶匙盐
1茶匙鸡精
做法：
酸菜丝买现成的，洗净沥干水分，五花肉切片，粉丝洗净用温水泡20分钟至软。
锅里热油，放入五花肉翻炒直到把肥肉的油都逼出来，这样炒出来的酸菜才够香。
再放入酸菜大火快速翻炒，接着改中火加粉丝，放少许水微炖一下。
菜至八成熟时，加入蒜片、葱花、盐、鸡精、耗油快速翻炒，熟了即可出锅。
雪花酥
用料：
克饼干150
50克蔓越莓
150克棉花糖
50克黄油
50克奶粉
160克坚果
做法：
热锅待黄油全部融化
棉花糖倒入锅中
小火！一定小火！棉花糖需要不断翻炒，如果喜欢吃硬一点的雪花酥，棉花糖炒的时间需要稍久一些；如果喜欢吃软一点的雪花酥，棉花糖炒的时间需要短一点。注意观察不要炒糊了！
饼干、坚果、蔓越莓混合好后到入
手套戴起，不停的翻翻翻…
塑型…
撒入奶粉
切
厨师长教你：“酸辣蒜苔”的做法，夏日开胃小吃
厨师长教你：“酸辣蒜苔”的做法，夏日开胃小吃
用料：
500克蒜苔
15克大蒜
15克小米辣
15克子姜
做法：
首先我们准备新鲜蒜苔（500克），掐掉尾部之后清洗干净备用
将蒜苔切成小段放入盆中准备下一步刹水
盆中加入食用盐3勺（约20克），搅拌均匀之后预腌制40分钟
40分钟之后再加入凉开水把蒜苔清洗干净，清洗干净之后捞出备用
辅料：准备大蒜（15克）切成蒜片备用、准备小米辣（15克）对半切开备用、准备子姜（15克）切成姜丝备用
碗中加入生抽酱油（80克），加入香醋（50克）、加入白糖（50克）、加入八角（1颗）、加入香叶（2片），然后把调好的料汁下锅开大火烧开
烧开之后关火把汤汁倒入碗中放凉备用。放凉之后加入切好的姜蒜和辣椒搅拌均匀。搅拌均匀之后把处理好的蒜苔倒入碗中
最后用保鲜膜把碗口封起来腌制8小时即可食用
一道非常开胃的酸辣蒜苔就制作完成
削皮器汤勺取椰肉
简便开椰子的方法都有
这个是快速取椰肉方法

椰肉好多时候很硬，用刀的取椰肉要好久
妈妈喜欢用削皮器吃一切。。。
于是发现了这个超迅速取椰肉方法。
用料：
1只椰子
1只汤勺
1只削皮器
做法：
敲椰子三条龙骨打开椰子后，可以看到营养价值极高的椰肉。
汤勺柄旋转取下椰肉，取下来带着内层皮。。
削皮器把内层皮削掉！tada！白白的椰肉出来！
红烧肉沫茄子饭
最近爱上了吃茄子，好吃又容易做！和米饭一起配着吃下饭。
用料：
适量猪肉
适量糖
适量蒜
半勺米醋
适量淀粉
适量克盐
适量酱油
5片姜
一条根葱
一只个茄子
适量蚝油
做法：
两勺盐撒到切好的茄子上，腌半小时。茄子出水后手微微压下，倒掉腌出的水。
肉沫切好，加淀粉，酱油，一点盐，腌十五分钟。
酱汁是图上的不锈钢勺子为量的标准，半勺米醋，一勺白糖，两勺酱油，半勺蚝油。盐在刚才的腌茄子里面放了，十分喜欢重口的可以再加¼勺盐。碗里加上清水加到大半碗，因为我喜欢吃软烂点茄子所以用的这个水量。
平时炒菜两倍或者三倍的油量加热，炒茄子，茄子将锅里的油吸收完同时茄子外表软了就出锅。
热油爆姜片炒肉沫
肉沫变色加入蒜和葱。翻炒两下。加入茄子。
加入茄子后倒入调好的酱汁。中火煮开，中大火收汁，锅底只有一点一点酱汁，茄子收汁完成。喜欢多汁拌饭可以留多点汁。
开吃～
柠檬棒棒糖
曾经我们小时候特别喜欢过年，过年有很多糖果，零食，玩具和新衣服！糖果是每个小朋友童年最爱的小零食.
柠檬棒棒糖,酸酸甜甜，口感不错！
柠檬是一种很常见的水果，很多人都比较喜欢，它本身含有丰富的营养物质。
生活中柠檬的吃法有很多，做出的食物都比较美味。
用料：
1个柠檬
100克水饴
160克水
48克白冰糖
做法：
食材解说：除了水饴之外，其它食材都很常见。很多朋友留言水饴是什么？能不能替换？

说到水饴，先说麦芽糖，这个大家都认识。

麦芽糖依照制作过程与成分的不同，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬

麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴！

有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料，制作普通棒棒糖时还会和珊瑚糖一起制作。

水饴颜色透明，做出来的柠檬棒棒糖通体透明，像水晶一样！

所以不建议替换！
柠檬取出12克的柠檬汁备用
在不粘锅里放入水，白冰糖和水饴。
开中火煮化冰糖和水饴，煮沸后转小火慢煮
直煮到128度，倒入柠檬汁。这时要用食品加热的温度计来测量。

没有温度计的朋友，可以通过仔细观察糖液的状态来估量。

煮开后，泡泡比较大，随着温度的升高，水分的蒸发，泡泡会越来越小，越来越密集。

当煮到锅底布满小泡泡的时候就差不多可以放柠檬汁了。
把柠檬汁到入到糖液里，用铲子搅拌均匀，继续用小火加热
没有温度计的，旁边准备一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固体，说明糖液熬好了。不能凝固，仍然是软的就继续熬。
没有温度计的，旁边准备一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固体，说明糖液熬好了。不能凝固，仍然是软的就继续熬。
熬好后，关火，用铲子搅拌掉一些大气泡。然后迅速的倒入提前准备好的模具中。

这一步速度要快，糖液很容易凝固。还有没到完就的凝固了的糖液，在继续小火加热到融化，在倒入模具里。
彻底放凉后，才能脱模。
脱模后装入袋子里，密封保存。

注意：脱模后立马装入袋子里。糖暴露在空气中，容易打潮，潮湿后粘连，就不容易装入袋子里。
快捷小章鱼香肠
没有下厨经验，为了带回公司的饭盒能装个小逼，开始学习简单的日系便当料理，于是就从最简单的章鱼小香肠搞起了，看了些大佬的谱然后自己搞了一下快速版，前后大概十分钟，如果有下厨经验的可能更快
用料：
5根香肠
少量食用油
做法：
这是我买的香肠，对半切开，然后每半根在切口开十字型花刀（看最后卷曲度感觉可能开三刀比较好）
加少量食用油热锅后倒入香肠一边加热一边翻滚（图里加盖是怕翻的力度不好翻出锅）
装饭盒
什锦老干妈炒饭
用料：
碗米饭
勺老干妈
根胡萝卜
片火腿
克盐
个鸡蛋
个洋葱
做法：
隔夜饭弄散，配料切丁
鸡蛋炒好备用，先炒胡萝卜丁，依次加入其他配料，加老干妈，炒出红油，加米饭，翻炒均匀，加一点盐，出锅。
清新的百香果戚风（文后附送酸奶戚风）
我这款戚风用的是后蛋法，口感更加绵软，面粉搅拌过程也不容易起筋。
成功戚风的要点：1.蛋白打发到位。2.不过度搅拌。3.烤箱温度精准。
我这次用的是专门做戚风的烟囱模具，相当于7寸。
用小美做戚风，只要掌握了方法，非常的方便，我方子写的比较详细，大家跟着我来试试。
用料：
6个鸡蛋（50克左右）
2个百香果
70克细砂糖
适量牛奶
5克柠檬汁
60克色拉油
70克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个烟囱模具
做法：
准备工作：事先称好70克低粉，20克玉米淀粉，70克白砂糖。把鸡蛋蛋黄蛋白分离，取出2个百香果果肉。（鸡蛋如果大，5个就行）把蛋白放冰箱冷冻10分钟左右，冻到表面有一层薄薄的冰渣，冻过头就回下温。
取一个大碗，放入2个百香果汁，加入牛奶总共到100克的样子，再放入60克色拉油。用蛋抽混合均匀。
再加入70克低粉，20克玉米淀粉过筛倒入大碗中。用蛋抽一字形搅拌均匀（不要过度搅拌）
再加入蛋黄，用一字形拌匀。重点：千万不要打圈搅拌，也不要过度搅拌，面粉起筋蛋糕就不松软了。搅好是上图流动性的液体状，如果太厚，再适当的加点牛奶。面粉液放旁边备用。
开始预热烤箱，上下火150度。
接下来打发蛋白：主锅，刀头，蝴蝶棒，锅盖擦干一定要无油无水。把蝴蝶棒插入主锅，放入冷冻过的蛋清（蛋清表面有一层薄薄冰渣）。加入5克柠檬汁，盖上盖子，设置4分钟/3.5打发蛋白。
蛋清打发30秒后，等蛋液变成白色，分3次倒入细砂糖，每次间隔30秒的样子。
我这次打发了3分30秒，拉起有小尖角就说明好了。打发时间主要取决于最后状态。
先取1/3蛋白到面糊液中，用切拌手法拌匀。（先从中间翻拌，再切几下。前2次拌蛋白切拌几下就行，不用太均匀。切记不要过度搅拌。）
再分2次把剩余的蛋白拌入。用切拌手法拌匀。
最后把蛋液举高，倒入模具中。再轻轻震几下，排出大气泡。
把蛋糕液放入烤箱，设置上下火150度，60分种烘烤。烟囱模具放烤箱中下层。一般的放中层就行。
烤好后倒扣放凉，没有晾架，也可架酒瓶上。戚风一定要等冷透后脱模，最好过1个小时后再脱，不然容易引起缩腰。
做好的戚风蛋糕，内部组织非常的细腻。清香的百香果味的戚风蛋糕就做好了。
再附送一款酸奶戚风的方法。材料：6个50克左右鸡蛋（60克左右5个蛋），柠檬汁5克，70克糖，120克原味酸奶，70克低粉，20克玉米淀粉，60克色拉油。酸奶一定要选原味的老酸奶，做的时候在步骤2中把百香果汁和牛奶用酸奶替代，其它方法相同。
大家做的过程中有问题可以加微信问。
开胃螺丝面
没有饿死的厨子，只有懒的厨子
用料：
小半碗田螺
1个人的量细面
1小个生姜
4伴大蒜子
8颗干辣椒
做法：
把姜切丝，蒜切末，田螺掺水，捞出
用两个锅，第一锅下面（都会，就不细写了）
第二锅烧热，倒入2勺油，下姜丝和蒜末爆香味，加入干辣椒（放太早会焦）
马上加入田螺，大火掂锅，加三勺料酒，一勺生抽小勺盐，田螺沸腾出锅前加几个鸡精
面差不多有点嚼劲出锅，倒入一个大碗，然后把田螺加在面上
撒几个葱花😘
狗狗鲜食狗粮
家有两个毛孩子，狗粮太贵的没能力买，便宜的又不敢喂，自己动手，有爱又放心❤️❤️❤️❤️
用料：
2块鸡胸肉
200克玉米面
3个紫薯个头小的
一个小的西蓝花🥦
一个贝贝南瓜
1条龙利鱼
1/3颗白菜
1个梨🍐
200克燕麦片
20克蛋黄粉
20克自制鸡蛋壳粉
做法：
西蓝花煮熟
南瓜蒸熟
紫薯蒸熟
龙利鱼煮熟
白菜煮熟
梨，打成泥
所有食材，梨也要打碎加入。
不论用什么办法打成泥，一定要碎，特别注意，鱼一定看看有没有刺 一定要无刺。因为我家两只狗狗都才四个月，所以必须滴要碎。
加入蛋黄粉蛋壳粉玉米面。玉米面的多少要看食材是不是可以黏在一起，不一定非得是200克。团成丸子，上锅蒸20分钟。，时间的长短和丸子大小有关系，其实都是熟的，只要玉米面熟了就可以了。晾凉了就可以吃了，多余的放冷冻，最好是真空包装后放。
我是蒸的大丸子和一般的馒头差不多大的，刚出锅的时候会很黏的，不要紧，晾了就好了 。晾凉后切粒放烤箱100度三个小时。
成品一共1000克，另外还有20个小丸子
真空包装
椰子油烤松仁南瓜
一个有趣的开始：有次去朋友家蹭饭，来不及撸甜点带去了，于是把家里有的各种蔬菜来了个“大杂烤”。万万没想到这是晚宴中最快清掉的一道菜。在向讨教我做法后，众友纷纷表示决定放弃，因为材料凑不齐，还是吃我做的好了！
回家后第一时间想分享到这里，觉得会得健身党的喜欢，保持原汁原味，低卡又平衡营养，同时还不牺牲味道，这么好的方子上哪找？！😅哈哈，动手吧！
方子供2～4人份
烤箱上下火220℃，12＋3分钟
用料：
380g（可食用部分）南瓜
4～5根芦笋
12～16个小番茄
1大勺椰子油（或橄榄油）
适量现磨黑胡椒
1小勺盐
1大勺帕玛森奶酪粉（可选）
1大勺枫糖（或蜂蜜）
1小把新鲜（或干的）罗勒和百里香
1把松仁
做法：
洗净蔬菜，南瓜切成1~2寸cm的片，小番茄对半切开，芦笋切成段；百里香和罗勒叶子稍微切下；



加入椰子油、黑胡椒碎、盐和帕玛森奶酪粉拌匀；
再加入枫糖浆拌匀；
装入烤盘（碗），静置食材的同时预热烤箱上下火220℃；
烤箱中层烤12分钟后，拿出来撒上松仁、百里香和罗勒，继续送入烤箱烤3~5分钟；
热气腾腾，鲜香满溢！
多彩饭团
早饭吃点啥？吃粥？熬煮时间太长，心好累...吃饼？揉面什么的好麻烦...咦！昨晚还有吃剩的米饭...哈哈，那就用隔夜饭来变身漂亮的饭团来对付晨起的胃吧！
用料：
1碗隔夜饭
1截胡萝卜
1把玉米粒
1把青豆
少许盐
少许油
适量寿司醋
做法：
青豆&玉米用开水烫一分钟，然后沥干水备用
胡萝卜擦丝，在锅里倒一丢丢油炒一下
加入少许盐，关火（给宝宝吃就建议不要加盐了）
将米饭倒入锅中
加入少许寿司醋，然后将米饭和胡萝卜搅拌均匀，用锅内倒余温就可以让米饭回温（想吃热饭团可以提前将冷饭蒸热）
加入青豆&玉米搅拌均匀
将米饭装入保鲜袋捏成团，记得捏成团时有意识的用力将米饭压实。（反正捏紧了，捏成你喜欢的形状就可以了）
蔬菜蛋饼
蔬菜蛋饼，写给不爱吃蔬菜的小朋友。
用料：
两片包菜
三分之一根白萝卜
一小把荠菜
三分之一只红甜椒
2只土鸡蛋
1勺（100ml量勺）普通馒头粉
1小勺（约3克）盐
150ml净水
做法：
准备食材，各种蔬菜。甜椒、白萝卜、包菜、荠菜，洗净备用。
用细孔的刨子刨萝卜丝。
包菜两片，切细丝。
荠菜一小把，切细。
红甜椒切细。
蔬菜准备完毕备用。
取两只土鸡蛋用打蛋器打成全蛋液。
准备150毫升水。（我一般准备一杯250毫升水，一边用一边添，最后剩下100毫升，此次用了150毫升。）
用100ml的量勺舀一勺面粉，一边慢慢倒入蛋液中，一边添水用打蛋器拌匀，拌成比较稀薄的糊。
加入一小勺盐，约3克，用打蛋器继续打。
将盐打匀，蛋糊准备好了，备用。
加入蔬菜丝。
戴一次性手套，将蛋糊和蔬菜用手轻轻拌匀。
用小汤勺将菜饼舀到锅中。
就这样小火香煎。
用锅铲将菜饼略微压平。
翻个面继续小火香煎。
用筷子中间戳一下，检查一下是否熟了。
出锅，香啊！
砂糖纸杯蛋糕
原方来自《昨日的美食》中的香蕉蛋糕，
原配方也是很香的，喜欢的小伙伴可以自己找来做。
这款蛋糕几乎没有技术含量，简单粗暴但是却很好吃(*¯︶¯*)
用料：
2个鸡蛋
150g低筋面粉
若干葡萄干
150g淡奶油
30g红砂糖
40g砂糖
一大匙泡打粉
一条花生小将
做法：
红砂糖和砂糖混合，倒入淡奶油中，将淡奶油打发
鸡蛋打散，倒入淡奶油中拌匀，这一步里我将花生酱拌进了鸡蛋液里，吃起来更香一点，不喜欢花生酱的小伙伴可以无视。用勺子将鸡蛋液和淡奶油拌匀就好。
面粉和泡打粉混合过筛，倒进淡奶油和鸡蛋液的混合体中拌匀，拌到差不多无颗粒较为光滑的程度。
把葡萄干放入，适度搅拌
烤箱预热180℃，烤15至20分钟，开吃~~
京酱肉丝
用料：
200g猪里脊肉
4段大葱白
1个蛋清
5ml酱油
5g淀粉
10g甜面酱
5g番茄酱
3ml料酒
5g白砂糖
2ml芝麻油
250ml（实耗30ml）油
做法：
里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝。放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝均匀腌拌。葱白洗净切成细丝，码放在盘中备用。
中火加热锅中的油，放入肉丝迅速划开，待肉色变白立即捞出。
锅中留下约15ml的油，大火烧热。放入甜面酱、番茄酱和白砂糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，注意别糊锅。
改大火加入肉丝快炒至入味，淋上芝麻油出锅。
将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。
家常疙瘩汤
我的最喜欢的家常味道，妈妈经常做我的喜欢。
用料：
两个鸡蛋
半个西红柿
少量黄瓜
适量面粉
做法：
面粉慢慢加水搅拌。逐渐添加，不可一次添加太多不然面疙瘩会比较大不容易煮熟。用生蛋青可以增加口感，面疙瘩会硬一些。
尽量让疙瘩小一些，如果太大可以再适当加面粉，最好是小粒状并且碗底没有面粉。
西红柿半个切片，或者滚刀块备用火腿可视情况添加。
黄瓜切片或者切丁也可以看自己喜欢
鸡蛋打散
热锅下有中小火把西红柿炒软即可，我比较喜欢加一些生抽，可依个人喜好添加。
番茄软了之后就加适量清水直至煮沸
水开后加入面疙瘩，此处应注意应该一边加一边搅拌防止疙瘩粘接。
大功告成
生酮 奶油芝士酱 沙拉调味酱
生酮中，撸了好多大神的菜谱，觉得嗯自己做了点黑暗料理也可以分享下，觉得这个酱真的很百搭
还有就是我的红波奶酪实在太咸了……空口吃吃不下去
用料：
50克红波奶酪
200淡奶油
适量10克左右黄油椰子油都可以
做法：
这货就是红波，虽然说是淡奶酪但是对浙江人来说，太咸了，切小块，大块不容易化开
淡奶油200入锅，然后加入放入奶酪。改小火融化收汁水，然后就可以了，愉快的把想吃的材料倒进去吧，什么花菜西兰花啥的，都可以，我还用来蘸了三文鱼
盐和黑胡椒都可以撒一点
喜马拉雅盐在嘴里跳出来的味道和汤汁里微微咸的感觉是不一样的

感觉收汁可以收的更浓些
下次换个小锅试试
卤五花肉
用料：
500克五花肉
1勺老抽
1+勺盐
3个八角
1-2片姜
30克冰糖
2勺生抽
4+2勺料酒
做法：
肉切小块冷水下锅煮沸 捞起水洗干净 
冷锅冷油（油不用多）加入冰糖小火煮出糖色 

倒入肉炒一下糖色 放生姜，八角，一勺老抽两勺生抽四勺料酒 一勺盐巴炒一下 
倒入热水淹没肉即可 大火煮开转小火45分 

放点鸡精 适当盐巴 两勺料酒 大火收汁就OK了（本人多加萝卜，香菇，蛋，跟着肉一起炖味道超棒的）
自制四川腊肉
这是我们四川特产腊肉，只有过年才吃的到虽然很多地方都有，但是吃了我们四川腊肉可能让你念念不忘
用料：
1500g坐臀肉
25克盐
12瓣大蒜
6片生姜
小勺一勺花椒面
4勺生抽
2勺老抽
2勺辣椒酱
做法：
把坐臀肉洗干净了吹干，把把坐臀肉放入盆子中盐均匀的涂抹在肉上面放入大蒜生姜沫，放入花椒面生抽老抽辣椒酱，香料放齐全了，均匀涂抹按摩，按入味了，就用袋子封起来，放5天至6天取出来洗干净，把肉穿比较粗的线把水分晾干
晾干过后就可以熏肉了，熏肉需要白杨树，不要那种干枯了的，熏肉从早上八点到下午四五点就可以了， 熏的干黄干黄就可以了，记住熏肉的过程不要烧染了，不然肉就会烧熟，熏好了的肉，拿回家一定要晾起来，过个三四天就可以吃了，腊肉有很多吃法
红豆炼乳酥香面包
添加了炼乳的面团香甜绵软，内馅是自制蜜红豆，装饰了美味的奶酥面糊。是非常诱人的一款面包。
用料：
250克高筋粉
40克炼乳
2克盐
15克奶粉
100克水（夏天冰水）
40克牛奶
3克干酵母
15克橄榄油
40克无盐黄油（装饰用奶酥面糊）
25克糖粉
15克奶粉
做法：
先做奶酥面糊，黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再加入奶粉拌匀。装入裱花袋入冷藏室备用。
将面团揉到扩展，进行基础发酵。我是用面包机的面团面包程序，酵母放酵母盒，完成揉面和基础发酵。面包机发酵时间为40分钟，冬天的话可能需要延续发酵。
基础发酵结束，将面团分割6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀长成椭圆形，放入蜜红豆。
卷起捏紧收口处，收口朝下放入烤盘。
入温暖湿润处进行最后发酵。夏天的话30分钟就可以取出装饰了。
在面团表面均匀涂蛋液，再将奶酥面糊挤在面团表面，夏天最好带手套挤，我偷懒没带挤到最后都化了。
放入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。尽快食用。
雀巢奶油很好打
听大家说雀巢奶油不好打，其实我才不这么觉得，只要乖乖按照露珠我的步骤来，练上两次就可以驾轻就熟了
用料：
100g雀巢奶油
7g-20g糖
做法：
首先露珠声明一下，这个糖的含量嘛不是什么硬性规定，按照亲的口味啊，喜欢清淡一点的每一百克奶油加七克糖，喜欢甜一点的，每一百克加二十克糖也是OK的
首先做一些前期准备工作，把电动打蛋头和打蛋盆擦干净冷冻起来，准备一些冰块或者冻好的冰袋
准备好的之后就开始打了，把100g的奶油放到打蛋盆里，准备一个更大的盆接一些水放入冰块或者冰袋，然后把打蛋盆放到这个大盆上。开电动打蛋器中速打，直到打出好多泡泡，这个时候放入总糖量的一半
继续中速打，直到开始打出纹路，加入剩下的糖
这个时候高速打，感觉纹路更清晰时再转为中速
现在要小心了，转一会儿就拉起来，不行再转一会儿再拉起来，直到拉出的小角角不会下弯就好了。千万别打过了，不然打过了水油分离，就会像豆腐渣一样，露珠有一次走神打出一堆豆腐渣，心疼哭。
然后就愿意干嘛干嘛啦，比如说填个泡芙就超级美味
贡丸萝卜丝汤
冬天吃饭的时候最需要的是一碗暖呼呼的汤，长时间熬煮的鸡汤和骨头汤固然完美，但随手在煮沸的水中丢入一些时令蔬菜，快速得到一碗营养丰富的热汤，也不失为一种不错的选择。

冬吃萝卜夏吃姜，现在是吃萝卜的好季节，吃饭配一碗萝卜汤，养生自然不在话下。
用料：
若干个贡丸
一小块萝卜
两根香菜
白胡椒粉
盐、鸡精
做法：
切一小段萝卜刨成丝，贡丸如果太大，可以切成2份或4份
煮开一锅水，放入贡丸煮2-3分钟后，加入萝卜丝
等煮到萝卜丝变软，煮掉辛辣味后，加入盐、白胡椒和鸡精
再煮2分钟，关火，盛入碗中，撒上香菜就可以了
🍅番茄巴沙鱼柳
微酸下饭菜
用料：
勺番茄酱
做法：
巴沙鱼柳切片用料酒姜片腌制一下去腥味，番茄切丁，金针菇或者其他蔬菜也可以，番茄酱，蒜头
热油锅，煸炒番茄跟蒜头，番茄煸炒出汁
加水，加番茄酱，再加入盐，耗油调味
放入金针菇，巴沙鱼柳，盖锅盖煮10分钟
咕噜咕噜～
撒葱花出锅啦～白米饭浇点汤汁能吃一大碗
甜水面
复合酱油的方子写在上一篇啦。
超级好次～试试～
用料：
250g中粉
120g水
2g盐
30g复合酱油
15g芝麻酱
30g油泼辣子
2小搓花椒粉
1小把熟花生碎
做法：
1.中粉、水、盐放入主锅，20s/速1-6混合，再揉面3min。取出团成面团，盖保鲜膜静止30min。
2.面团擀开，然后3折，再擀开再3折，进行2-4次，最后擀开成
8cm厚的大面片，撒手粉，对折，切
8cm粗的面条，最后展开面条，撒手粉防粘连。
3.烧一大锅水，面条下锅时拽着面条两段抻一抻，拽长一点再下锅，煮至8、9分熟捞出，撒上复合酱油、芝麻酱、油泼辣子、花椒粉和花生碎拌匀即可。
米筛目蛤蜊汤
用料：
250克蛤蜊
200克米筛目
一根丝瓜
一小把姜丝
盐
做法：
花蛤加盐吐沙 清洗干净外壳 加清水姜丝煮
丝瓜切条/块 
米筛目 闽南话是这样 就是大米粉做的。清水洗一下
水开了一般花蛤也开了 可以先把花蛤捞起来放丝瓜和粉煮开再放花蛤 也可以开了直接放丝瓜和粉 区别花蛤比较Q吧。
汤开了后放一点油 再次煮开放盐 这里盐不用太多 海鲜鲜味会出来
春饼（懒人版）
有次在春饼店吃这个饼，吃之前不知道是什么，上餐桌才知道这就是我老妈做的水烙饼，只不过形状小罢了。老妈做法擀一张饼上锅蒸，期间继续制作第二张，一层一层铺上去。我采用是刷油方式，一次性把面饼做好，一次性蒸。这种方式更适合厨房小白使用，老妈的做法也有单独菜谱。
用料：
300克中筋面粉
170克开水（70度）
适量食用油
做法：
准备好食材，70度开水就是先烧开水放碗里，准备面盆，面粉时温度就差不多了。
先用开水把面粉搅拌成棉絮。
把面和成团，时刻牢记老妈和面三光原则（手光、盆光、面光），这也是坚持不浪费原则。面粉吸水性不同，做春饼面团不能太硬，比饺子皮硬一点即可。
第一次和好面醒发10分钟，或者提前和也没关系。醒发后再揉面团就超级光滑。
面团揉一下，分成30克分量的面剂子，最好剂子大小相同，方便后期擀成饼的大小相同。
每个小剂再揉一下压成圆形。
面剂子擀成相同大小，比一般饺子皮大一点即可。
饺子皮刷上食用油，当上第二张
按照这个方法操作16张放在一起
堆摞好的面皮用手按压一下中心，防止中间鼓起来，用手这一摞面皮四周捏一遍，让这16张面皮四周粘合在一起。继续用手掌按压中间，使中间和周边一个厚度。用擀面杖轻轻的向四周擀开，大约一个盘子大小即可。
锅里加水烧开，
饼放进去，大火蒸15分钟
把饼取出，一张一张揭开，刷油后饼特别好揭。
做好春饼可以一张一张平铺盘子里，也可以折叠成三角形状，春饼卷上爱吃小菜，超级美味。
青椒土豆丝
秘制蘸料粉
我个人喜欢这两个搭配再一起
阿迪家厨房---超级简单的辣子鸡丁
用料：
2块鸡胸肉
10-20个干辣椒
10-20粒花椒
1个八角
1根葱
3瓣大蒜
3片姜
少许盐
2勺酱油
2勺糖
1个鸡蛋
少许淀粉
2勺料酒
做法：
将鸡胸肉（也可以用鸡腿肉）切成小块（大小如图）➕料酒，白糖，酱油，盐，姜片，一个蛋清，少许淀粉腌制30分钟。
起锅烧油（宽油）将腌制好的鸡块，用筷子试油温，待把筷子放入油里开始冒泡，放鸡块炸制3分钟捞出，待油温升高复炸一遍。
葱辣椒（小米辣或干辣椒都可以）切段，蒜姜切片备用。
起锅烧油下葱 姜 蒜 花椒 辣椒爆香，加炸好的鸡块（其它调料在腌制鸡块时都放过了就不用在放了）一至二分钟出锅即可。
跟店里一模一样的💯椰子鸡火锅🍲超详细步骤零失败率
自从在深圳吃过一次椰子鸡火锅🍲后就一直难以忘怀，后来自己在家里做了之后发现味道完全一模一样啊！🐔
用料：
1只文昌鸡
3只椰青
6个荸荠
3颗红枣
15粒枸杞
1块沙姜
3个青柠
做法：
鸡切块🐔：正宗的椰子鸡锅用的是文昌鸡，肉质嫩而鲜美。如果买不到的话，记得一定要买嫩的鸡，子鸡或者三黄都可以，千万别买老母鸡，否则会老的！切成小块就好～
倒椰汁🥥：用开椰器/刀或者其他任何工具把椰子弄一个洞，倒出椰汁。我买了开椰器也在网上搜了使用方法但是还是打不开椰子，最后用了最传统的刀来打开的（暴露了女汉纸本性）。这里的话如果你买的椰子大，需要两颗，如果小的话要三颗椰子，今天我用了三颗。
取椰肉🥥：这里要告诉你个一个打开椰子的方法——往地上砸！真的不骗你，将椰子垂直往地上撞（不行的话多试几次），椰子会裂开大缝，然后一掰就开了露出满满的椰肉。挖出来再切成条。
开煮🍲： 将锅摆上桌子，倒入取好的椰汁。然后加入3颗红枣，15粒枸杞子，以及刚刚取好的椰肉，还有切好的荸荠，用大火将这些食材煮开出香味。水沸之后加入切好的鸡块，大火加盖煮12-15分钟即可。（过程中可能会产生很多像图中的浮沫，记得要捞出来）
调酱汁🍋：在椰子鸡中，酱汁也是重点。等🔥开的时候刚好调酱汁！取小半碗生抽，加入小米椒圈、沙姜（不是生姜，没有生姜的味道重，实在没买到也可以用少量生姜）和小青柠汁
等鸡煮好，就可以开吃啦！✌️
先舀一些汤到碗里，清甜可口的椰香加上鸡的鲜美，这汤真的是喝一口就超级幸福！荸荠和椰肉都吸收了一点汤汁，很好吃！
记得一定要用鸡肉蘸我们刚刚做好的调料吃，会更加鲜美！等到鸡吃得差不多了，就可以开始涮火锅啦！🍲
涮火锅：这一步就完全按照自己的喜好就好了，不过要提醒一下的是，清甜的椰子鸡跟肉类、菌菇类和蔬菜等都还蛮搭配！❤️ 但是油油的肉皮、鸭血烫起来都不太好吃，记得避开！
豆豉油麦菜
用料：
1-2颗油麦菜
1勺豆豉
适量盐
适量蚝油
2-3瓣大蒜
看个人喜好辣椒
做法：
油麦菜清洗干净，沥水
准备大蒜，豆豉(也可以直接买豆豉鲮鱼罐头，推荐甘竹牌)
锅烧热下油，煸炒大蒜，豆豉(喜欢吃辣椒的可以加点辣椒），加入油麦菜炒熟，出锅时加入适量耗油和盐，出锅
春季特色菜&冬笋咸肉炒马兰头
阳光明媚，沿着小溪，挎上小竹篮，寻找春天的味道
用料：
150克马兰头
100克冬笋
15克咸肉
适量盐
做法：
新鲜马兰头150克
马兰头清洗干净
锅里水烧开，放入马兰头焯水，盛出后放入冷水中过凉。捞起用手压去多余水分
冬笋焯水后切丁，咸肉肥肉与瘦肉分开切丁，马兰头切碎
热锅加油，加入肥肉丁，炒至焦黄色，依次加入瘦肉丁，冬笋，马兰头，炒1分钟，加入适量的盐，起锅装盘
超简单无腥味巨好吃焖鱼
老弟到江边钓回来的草鱼和鲮鱼，恰巧老妈不在家，看着鱼命不久矣，又不知道老妈啥时候回来，开始了第一次杀鱼的行动，吃到最后都会舔盘🤦‍♀️
用料：
1条（2斤到3斤重）鱼
根据个人喜好放姜蒜葱辣椒
少许砂糖
1勺料酒
做法：
1、把姜蒜葱香菜辣椒切好备用；2、把鱼清洗干净，沥干水分
1、把锅擦干，然后加热时用姜片擦锅，再撒点盐；2、待锅热后，再放入冷油，油热后放入鱼；3、鱼下锅后用小火慢煎，煎到两面有点焦黄；
放入姜蒜辣椒，倒入酱油和蚝油、盐、料酒，倒入适量的水（一般末过鱼面就可以了）盖上锅盖闷20分钟
准备收汁时撒上葱花和香菜，翻炒一会就可以上碟了
牙签肉
快乐星期五，弄个下酒菜，神兽很爱吃，老婆也喜欢，可惜没有酒，吃肉有点干，还得整个汤。
用料：
660克猪肉
1勺孜然粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺姜汁
适量盐
少许白糖
适量淀粉
1把干辣椒段
2勺芝麻
半根小葱
没数几根牙签
做法：
猪肉切成小块用，放孜然粉，料酒、生抽、蚝油、姜汁、盐、白糖、抓拌均匀腌制20分钟后放少量的干点淀粉抓匀。
准备干辣椒段、芝麻、葱花、牙签备用。
腌制好的肉用牙签串好。
油温4成热下入牙签肉，炸至定型，转中小火浸炸至熟透捞出，待油温升高复炸一次，使表面酥脆。
炸好的牙签肉捞出控油。这时候就可以吃了。
锅留少许底油，下葱和干辣椒爆香，再放芝麻炒出香味。
下入炸好的牙签肉翻炒，使芝麻粘在肉上即可出锅装盘。
成菜，外焦里嫩，香辣酥脆，佐酒佳品。
自贡菜：莴笋炒兔
跟我爸学的，记一下，免得自己忘了。
用料：
半只兔肉                              
一根莴笋
1块仔姜
4个小米椒
六七根二荆条
六七个、半块姜泡椒和泡姜
适量花椒
适量盐
一锅铲料酒
一锅铲醋
2小勺豆瓣酱
做法：
兔子切小块，大拇指大小左右，莴笋切小块，和兔肉差不多大就行，泡椒泡姜小米辣剁碎，子姜切丝、二荆条切筒（这次没买到子姜）
油热了（比平时炒菜多点），放盐，下兔子，翻炒变白，放泡椒泡姜，翻炒，放豆瓣酱小勺子两勺，翻炒，放一锅铲料酒、一锅铲醋。
把兔肉拨到周围，在中间汤汁处倒入莴笋，把兔肉铲到莴笋面上，覆盖住莴笋，烧一会儿，让莴笋入味。
有个2分钟左右（我喜欢脆的，不行用锅铲戳一下莴笋看熟了没），面上放入二荆条筒和仔姜丝小米辣，等个几十秒开始翻炒（你要确定莴笋已经入味），放少量花椒面（家里没花椒了，花椒适合最开始热油的时候放）和味精，起锅。
香芹猪肉水饺
妈妈自己种的香芹，特意给我留了一些，这么新鲜的食材，用来包水饺吧，心心念念了很久，今天终于做好了，根据自己口味调馅，味道很好，记录下来！
用料：
半斤猪肉
一斤香芹
50张饺子皮
2小勺酱油
适量盐
2勺蚝油
2勺花生油
20朵木耳
适量葱末，姜末
适量花椒粉
做法：
猪肉洗净，切片，然后剁成肉馅，加入适量食盐，花椒粉，蚝油，酱油，花生油，搅拌均匀，放置一旁入味。
准备适量木耳，热水泡发。
将香芹去掉叶子，洗干净，切成小丁。
将泡发好的木耳，剁成木耳丁，加入肉馅中搅拌均匀，将葱末，姜末也一同放入。
将香芹也放入肉馅，搅拌均匀，香芹非常新鲜，容易出水，可适当挤出水分后加入肉馅搅拌！过程中未拍照，来一张成品肉馅图😀木耳，香芹大小如图～
饺子皮是超市买的现成的，包成自己喜欢的样式，就可以煮来吃了。
配着腊八做的腊八蒜，超级美味～
快手早餐--紫甘蓝煎饼
用料：
1/6颗紫甘蓝
少许面粉
适量水
一把香葱
少许食用盐
适量芝麻油
做法：
紫甘蓝逆纹切成末。
加入面粉，食盐。
葱切成末，面粉加水和成糊后加入葱末。调入1/4的食用油。
锅内放油，先将面糊倒入锅中，均匀的摊平。因为是给宝贝做的爱心便当，特别准备的爱心模具，然后面糊定型后微微冒烟时翻面，再小火煎烙1-2.5分钟用四壁抹油的模具挖出。边角料可以用来炒饼吃，或者拌粥。
出锅!
美美的!
香喷喷!酥脆脆!
桂圆莲子红枣百合枸杞汤
这款糖水补血又滋润，一年四季都适合，红枣能调气血，通经络，对乳房的保健有很大好处。也特别适合产后妇女。莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。百合有养心安神，润肺止咳的功效对病后虚弱的人非常有益。桂圆含有丰富的蛋白质维生素及矿物质，对失眠、健忘、惊悸、产后体虚乏力、营养不良引起的贫血都有不错的疗效。此外桂圆它能抑制人体内使人衰老的一种酶的活性，所以具有抗衰老的作用
用料：
桂圆
莲子
百合
红枣
枸杞
做法：
莲子、百合泡发半小时
加入红枣枸杞桂圆及适量红糖即可
无需烤箱‼️蒸一蒸搅一搅就能做的🎃快手低脂南瓜椰蓉小方
简单好做零失败的低脂小甜品✅新手也能第一次成功👍🏻南瓜椰蓉小方🎃一口一个超过瘾‼️低脂低卡 减肥也能吃 😋颜色金灿灿的特别诱人 口感Q弹嫩滑 入口即化 小朋友也超爱吃～
用料：
130克南瓜
150克牛奶
10克白糖
25克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
南瓜去皮去瓤 切薄片 上锅蒸熟
蒸熟的南瓜压成泥 加入牛奶 白糖 和 玉米淀粉
搅拌均匀后过筛一遍
倒入奶锅中开小火  边煮边搅拌 煮至浓稠状态关火
保鲜盒底下铺一层椰蓉 倒入糊糊 表面用刮刀稍微抹平 送入冰箱冷藏至凝固
取出倒扣 切成均匀的小块 放到椰蓉碗里滚一圈即可
Q弹嫩滑 入口即化
沾满椰蓉 香喷喷的
来一口吧
Q弹拉丝的进阶版日式肉松麻薯包
日式红豆面包超受欢迎，想着做个咸口的试试，再加点拉丝Q弹的麻薯也不错，口感层次更加丰富啦

建议提前准备好麻薯，麻薯是用的下厨房云云小厨的，非常好成型拉丝，真的绝了，这里大概贴一下方便操作，不过还是推荐大家去看原版的帖子，就是9.0分的麻薯贴，非常详细👍
用料：
麻薯部分
65克糯米粉
10克玉米淀粉
20克白砂糖
140克牛奶
10克黄油
面包部分
200克高筋面粉
30克低筋面粉
20克奶粉
20克糖
3克盐
3克酵母
150克（由于各品牌面粉吸水性不同，适当加减10克）牛奶
肉松加蛋黄酱混合成肉松球240克(分8份，每份30克)肉松馅
前面准备好的麻薯 80克(分8份，每份10克)麻薯
做法：
这个美好的新鲜出炉的拉丝麻薯包
麻薯部分，凉了之后更啦拉丝好吃

1️⃣糖加入牛奶搅拌均匀，加入粉类材料搅拌至无颗粒和干粉状态
2️⃣混合好的材料倒入大的浅盘中(一定要用大口的盘子便于快速蒸熟)，盖上保鲜膜(边缘戳几个孔防止水汽进入)放入烧开的蒸锅中
3️⃣中大火蒸15分钟左右，看材料没有液体和明显粉感就算可以了
4️⃣趁热放上黄油，和麻薯搅拌在一起至黄油被完全吸收，这一步一定要趁热，可以放在保鲜膜中或者戴手套操作
5️⃣追求拉丝效果的话，就用筷子不停的搅拌麻薯或者在台面上来回反复摔打，让麻薯有韧性
面包制作的方子和上一个日式红豆包都是一样的啦，所以有些图片就没有拍了

除黄油外的所有材料丢进厨师机，揉至光滑的面团
加入软化黄油，继续打10分钟至可以拉出手套膜，破口光滑（成功的手套膜是面包成功的一半啦）
揉好的面团放入38度左右的环境中第一次发酵，发酵至两倍大小
发酵好的面团排气，切割成均匀的8个小剂子，静置醒发10分钟
准备肉松麻薯馅料，将10克的麻薯包入肉松馅中，搓成球备用（麻薯容易遇热膨胀，所以也不要贪多哟，适量就好）

后面包馅塑形忘了拍照😂
每个面团压扁，擀平，包入肉松麻薯球，对角线收口捏紧，一定要捏紧哦，收口朝下。每一个都依次捏好
继续放入38度的环境二次发酵至2倍大小，发酵环境中准备一杯热水提供湿度
发酵好的面团表面喷点水，蘸上芝麻装饰

🙆‍♀️提供一个蘸芝麻的小窍门，用擀面杖圆圆那头喷点水，蘸上芝麻，压到面团中间，就非常均匀好看啦
面团上铺上油纸，压上同等大小的烤盘放入烤箱（这步是扁平形状的关键）

放入烤箱中层，180度烤20分钟就可以出炉啦
这次甜的咸的各做了两盘
出炉趁热偷吃一个
开动吧
没有🐔的钵钵鸡（冷锅串串）
重口味星人在美食荒漠的平安夜大餐，吸取了第一次做钵钵鸡的经验，这次在调味、串串上面都做了调整，虽然依然没有鸡😅
用料：
#鸡汤底
三大勺豆瓣酱
两根葱
若干片姜
一份浓汤宝（客串鸡汤）
一小片桂皮
一大把红花椒
一小把青花椒（没有也可以）
一个八角
两三片香叶
五瓣大蒜
一小把小茴香
#红油底：
三到五大勺辣椒油
一刀两头大蒜
三到五大勺白芝麻
若干香油
若干花椒油
若干小米辣
半勺白砂糖
若干盐
#串串
若干西蓝花、午餐肉、豆皮、腐竹、木耳、海带、年糕、藕、青笋、土豆、午餐肉、蟹肉、菜花、豆干、竹笋尖等
做法：
做钵钵鸡主要有三个部分，①串串②鸡汤底③红油底。①串串的部分，先把准备好的菜菜肉肉切好，下锅烫熟盛出，注意不要把菜烫的太软了，软糯糯的会影响口感，也不容易串起来。串菜的技巧在最后的备注里会说。
②鸡汤底：葱切段，姜切片，取四五瓣蒜拍扁，锅中加油烧热（烧油的时候火可以稍大但是倒入调料前请把火调小）。倒入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、桂皮、八角中火煸炒出香味后倒入三大勺豆瓣酱，不断翻炒出红油后倒入一大壶水加入热水。因为熬鸡汤太慢了所以为了方便，一般会用浓汤宝或者盒装鸡汤代替。待水开后请让汤再煮一会，可以加入适量的盐和糖进行调味。
③红油底：将芝麻用小火炒熟，一到两头蒜打成蒜泥，小米椒切小段备用。取一个足够大的盆，盆中倒入若干勺辣椒油，如果喜欢吃辣可以放更多的辣椒油，注意最好不要只放干辣椒渣，红油多一点会比较香（如果觉得辣椒油不够还可以现烧一点热油泼在辣椒油里）。加入花椒油，香油，少许白砂糖，并倒入②的鸡汤底，注意要把葱姜蒜八角香叶花椒这些调料过滤掉，仅倒入汤的部分即可。
将红油底和鸡汤底搅拌均匀，倒入前一步的熟芝麻、蒜泥和小米辣碎，可以先尝尝味道是否是自己喜欢的口味，注意汤底味道不能太淡，因为串串是白水煮出来的不带任何味道。
万事俱备，放入串串让串串在汤汁中浸泡半小时到一小时后即可享用啦！
低脂又美味的三丝卷
用料：
一袋饺子皮
一根擀面杖
一根红萝卜
一根黄瓜
4个鸡蛋
适量玉米粒
2勺生抽
1勺香油
2克盐
做法：
1.将红萝卜、黄瓜切丝，放入盆中加入玉米粒后再加入2克盐2勺生抽1勺香油腌制几分钟。
2.4个鸡蛋打入碗中，搅打散后倒入锅中煎成蛋饼后取出切丝，冷却后倒入装有红萝卜、黄瓜丝、玉米粒的盆中搅拌均匀。
3.腌制几分钟后倒掉部分水份，但不要全倒掉，盆底留少许汤汁。
4.饺子皮用擀面杖擀大点儿擀薄点儿，但别太薄，要不容易破。（可以五张五张擀，偷懒）
5.蒸锅里倒入冷水，开火烧开备用。
6.案板上撒少许面粉防粘（或放保鲜膜），将擀大的饺皮依次摆好，将适量的馅用勺子舀到饺皮上，再将饺皮包好。
7.将包好的饺皮卷轻轻的移到蒸锅上，蒸锅上最好放块纱布防粘。
8.水开开始计时，上锅蒸 5-8分钟左右揭盖（不要继续闷）
9.起锅，摆盘，上面可以淋点儿蘸料和香油，也可不放，自然的清香味适合小宝贝哦！
油淋蒜香茄子
最近喜欢上了吃蒸出来的菜，不用炒不用炖感觉也挺省事的，茄子虽然是油炸的好吃，但是热量太高了，还是蒸一蒸好点。料汁很重要，最后用油淋过的才最香，这才是让茄子比肉还好吃的秘密，超级香，最后的汤汁也是特别香，都舍不得扔掉，因为拌面特别好吃。
  用电饭煲只蒸了十分钟，茄子就软了，剩下的用蒸锅蒸，结果十分钟竟然还有点硬，没办法又加了十分钟，看来以后还是用电饭煲来蒸菜省心，一个锅多种用途，给家里也省地方。
用料：
300g茄子
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
适量干辣椒
适量香菜
适量油
做法：
将电饭煲的蒸网放在内胆里。
倒入4杯量水。
将茄子切成条状，放入盘中，盘子放入电饭煲内。
使用蒸菜功能，开始工作。
蒸十分钟，取消程序。将蒸软的茄子用筷子夹入盘中。
将蒜粒、蚝油、生抽、少许水混合均匀，淋在茄子上。
撒上干辣椒、香菜。
油烧热后，淋在茄子表面即可。
成品。
成品。
成品。
烤紫菜（海苔）
纯属做记录，因为烤箱是美的pg2310的微蒸烤箱，需要摸脾气
用料：
克油15
1.5张紫菜
20克糖
适量克白芝麻碎
做法：
美的pg2310，预热140度，下层，20分钟
【杨梅果冻】冰腌杨梅原汁
虽说主题是果冻。但实际上我的主要目的是为了这冰糖腌的杨梅。果冻只是副产品。

用糖腌制杨梅，不仅可以保鲜，虽然看似糖增加了热量，但每天吃三五个并不会有太多罪恶感。
腌制出的原汁杨梅酸甜可口非常惊艳，微凉微醺沁人心扉。比直接吃新鲜杨梅更美味。

假如没耐心腌制，可以将杨梅加冰糖直接烧滚做成糖水，但与腌制的杨梅风味会略有不同。因为腌制过的杨梅经过短暂发酵，产生出微醺的特殊风味。事实上假如就这样把糖和杨梅装瓶放置室温若干天的确就能成为杨梅酒。
用料：
新鲜杨梅
盐
水
冰糖
白凉粉（或琼脂或吉利丁）
做法：
白凉粉或琼脂或吉利丁皆可在网络购买到。字数有限，具体成分与功效请百度。
建议使用冰糖，因为白砂糖腌制出的口味会略偏酸且腻口。
新鲜杨梅放入大盆，用两勺淀粉裹上，冷水冲去浮灰。
换一盆清水，加入2勺食盐搅匀，放入杨梅浸泡5-30分钟。
将杨梅逐个捞出，用冷开水冲淋一下。
一层杨梅一层冰糖（图为冰糖粉），放入广口瓶中八分满。
最后准备1只小号保鲜袋，装半袋清水扎紧，然后再套上一只保鲜袋防漏。
将装水的保鲜袋压在杨梅上。拧上瓶盖静置冰箱中2-4天。
3天后可以看到糖基本融化，杨梅自然出汁已经淹没杨梅本体。
此时可以取出冰糖腌杨梅品尝。
鉴于杨梅果汁较浓郁，可以用清水1:1兑开（即250克杨梅汁+250克清水）。
小碗里放入白凉粉。
比例为（果汁+水）液体500克：白凉粉20克。
白凉粉加入少许冷水，水不必太多，只要能将白凉粉打湿，调匀成糊即可。
这样做是为了避免粉直接加入沸腾的果汁中时结块。
杨梅果汁烧至沸腾，倒入调好的白凉粉糊。混合均匀。（此时还可以加入1克盐，使甜味更分明）
待再次沸腾后关火。
倒入模具中（普通碗也可以）。
每个果冻中可以放入一两只腌好的杨梅，风味最佳。
室温冷却即可凝固，可以放入冰箱保存。三天内食用。
炸大枣
小时候过年姥姥，爸爸妈妈都会给我做，现在长大了我可以自己做了。味道还不错，香香甜甜的。
用料：
大枣
白糖
酵母
面粉
鸡蛋
做法：
把大枣去核，加入打好的鸡蛋，白糖，面粉，酵母，拌匀。然后加入温水，搅成糊状。
锅里加油烧热，用羹匙像做丸子一样一个一个下枣核。（如果不知道油温可以下一点面糊试一试）
炸到金黄就可以起锅了！
糯米小南瓜
用料：
适量糯米粉
1个小南瓜
五粒葡萄干
适量糖
适量淀粉
做法：
南瓜去皮去瓤蒸熟，南瓜皮去干净一点，否则做出来会有异色
压成泥状
加入糯米粉、淀粉、糖和成稍硬的面团，不需要加水，我是凭感觉加的粉，没有称重量，可以逐步加糯米粉，直到面团稍硬可以成形。
分成若干小份
包入馅料，家里没啥可以做馅的，找了德芙黑巧克力瓣成小块做馅了，意外的好吃。
用牙签压几道，做成南瓜形状。
用葡萄干、瓜子仁或苟杞子做南瓜蒂。
放入锅内蒸10分钟左右。
出锅，颜值超高的小南瓜🎃
糯糯的丝滑感受，喜欢巧克力的绝对不要错过哦。
红枣桂圆炖鹌鹑蛋
为自己或为家人炖上一锅滋润的甜品，饱了口福，暖了心房。。。
另外，红枣，桂圆都具有安神的作用，失眠的朋友不妨试试。
用料：
鹌鹑蛋
红枣
桂圆
莲子
红糖
做法：
鹌鹑蛋放到锅里煮熟
煮熟的鹌鹑蛋去壳，其它材料洗净
放入炖锅中，大火隔水炖40分钟至莲子熟透
注意，锅里的水不可装满，等一会还要下鹌鹑蛋
熟鹌鹑蛋下入锅中，再调入适量的红糖，继续炖10分钟
青杏罐头（青杏酒）
快看，五月山东的杏子这么大了~
    家里有杏就是任性！😁
    梦梦家杏树枝头都坠下去了，我们想办法来消耗一点，把太密集的小的青杏摘一摘收成更好😄。这个方子没那么多精细的讲究，而且超级快手，夏天到了，做上几罐放冰箱，想喝的时候拿出来，简直不要太幸福嘿！😁
用料：
20只左右青杏
5~7颗冰糖
半瓶葡萄酒
适量水
做法：
青杏去皮撒点盐把酸水杀一杀，然后用清水冲洗一下。
（盐渍时间长短没什么大讲究，时间短酸度就有点儿高，咱们不是有冰糖咩，所以也别担心~偶是晚饭后没事把皮一削，丢点盐进去，第二天早起又做的）
葡萄酒、冰糖、处理好的杏子倒进锅里，加适量的水，大火烧开，转小火煮15分钟即可。
（水和葡萄酒的比例自己调整，原则是不要太淡，不然出来颜色不好看，想吃稍脆一点的就少煮几分钟，煮开之后尝尝酸甜程度，不满意自己再调整，毕竟每个人口味不同，不必太在意方子里各项材料的用量😏）
过滤。
（这一步可做可不做，我家不是有滤网咩，任性😜）
放凉，装瓶密封，进冰箱冷藏，哎呦呦，酸酸甜甜就是它啦😉
牛油果奶昔
太爱牛油果做成的奶昔了，简单方便，最重要的是自己动手做健康又省钱哈哈哈～喜欢早上来杯热热的，另外再放上自己喜欢的坚果增加口感（如果喜欢冰的就做成冰的，夏日冰饮非常可！）
香蕉要选熟一点的带斑点的那种
用料：
半个牛油果
一根香蕉
250ml牛奶
做法：
牛油果切半放进榨汁机（剩下一半可以滴几滴柠檬汁，涂匀之后保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏）
香蕉切块（熟香蕉析出的糖分很适合作为食品甜度的来源）
倒入牛奶（或酸奶），牛奶的量根据自己的喜欢增减，量少则稠、量多则稀
香蕉可以预留三分之一作为点缀
经常做这款奶昔，我的爱～点缀随意，开心就好～
超级好看好喝的桃花酒
从小就喜欢做吃的喝的，遇到感兴趣的总是要研究一番，三年前，因为老公工作调动，就随他来到了现在这个小县城，贵阳清镇，这里山清水秀。春天有万亩桃花，樱花，（一点不夸张，真有万亩）夏天有大湖可以游，秋天有红枫，冬天还有雪。这三年来，每年春天我都会去摘桃花来酿桃酒，今天的菜谱桃花酒不是酿的，我刚刚看到下厨房已经有酿桃花酒的方子了，我的也和那个方子大同小异，而且酿桃花酒没有三四年的酿酒功底，成功率很底很底，关键太复杂，大多数亲应该不会尝试。今天我介绍一个简单易操作的泡桃花酒的方子。手残党也能做，第一次发贴。有点小害羞呢！请亲们仔细看小贴士哦！
用料：
1500克到2000克白酒（52度）
500克桃花
120克蜂蜜或者白砂糖
4个到5个洛神花
6颗大枣
约15颗枸杞
120克黄冰糖
做法：
先上一张我这个地方万亩桃花樱花的航拍图的一部分
新鲜桃花摘的时候挑大朵，颜色好，干净的摘，（这个季节新鲜桃花已经没有了，可在某宝买干桃花350克就可以先除去杂质，用冷纯净水浸泡几分钟弄起来（请注意，是冷纯净水），放在通风处晾到没有明水，而桃花也不干就行）。，当然我用的新鲜桃花因为是自己摘的，也省略了这一步
把桃花和洛神花放在一个大碗里加上蜂蜜或者白糖，拌匀，盖好保鲜膜，冰箱冷藏室静置24小时，（如果你那里温度10以下，可不用放冰箱）
找一个大酒坛，玻璃的，土陶的都可以，把大枣，枸杞，黄冰糖放入坛内，加入糖渍好的桃花，最后倒入白酒，封坛，静静等待2个月！有条件的密封好，找块地，挖个坑，埋下去，放个一两年，三四年，四五年也可以
我一般放上三个月会把酒用细纱过滤两次以上分小坛。我每年会酿二十来斤桃花酒，泡二十来斤桃花酒，一部分用来送朋友，一部分自己喝，一部分埋地下土里
这小坛是我在某宝上淘的，一坛一斤，用来分坛的送朋友的，当然如果泡得少自己喝，就不用了。一般现在的玻璃大酒坛都自带水龙头，喝点接点一样的
这是摘的新鲜桃花没用完。我晒的桃花茶，为了颜色好看。我加了4分之1朵洛神花
鸡蛋小饼干
用料：
1只全蛋
一只蛋黄
13g细砂糖
50g（或低粉45g奶粉5g）低粉
做法：
全蛋蛋黄细砂糖一起打发，到落下不会马上消失为止。
筛入低粉翻拌均匀，入裱花袋，挤成饼干形状，165℃ 15分钟。
自制奶酪棒
用料：
自制奶酪棒：
200克纯奶，10克糖，3片奶酪片，15克吉利丁片
1.牛奶，白糖，奶酪片放入锅中加热融化
2.放入提前泡好的吉利丁片，熬至融化
3.过筛倒入磨具
4.冰箱冷藏后脱膜
做法：
1.牛奶，白糖，奶酪片放入锅中加热融化
放入提前泡好的吉利丁片，熬至融化

3.过筛倒入磨具
4.冰箱冷藏后脱膜
意式千层面
用料：
＃肉酱
150g口蘑
2个胡萝卜
2汤匙橄榄油
2个蒜瓣
1个洋葱
600g混合碎肉
3汤匙番茄沙司
400g西红柿块
2茶匙混合意大利香料（罗勒，牛至等）
盐，胡椒
＃牛奶酱
50g黄油
5汤匙面粉
750ml牛奶
200g奶油
肉豆蔻
250g烤宽面条
125g莫扎里拉奶酪
50g新鲜磨碎的高达奶酪
做法：
清洗蘑菇，切片去皮，清洗胡萝卜，切块，洋葱大蒜剥皮，将洋葱切成块，大蒜碾碎；
加热油，将碎肉放入油炸，加入准备好的蔬菜炒，加入番茄沙司，西红柿块煮15分钟，加入意大利混合香料，用盐和胡椒调味；（翻炒熟后，小火慢炖40分钟）
牛奶酱：加热黄油，用搅拌器搅拌面粉，不断搅拌加入牛奶，煮沸，倒入奶油，炖一会，放入盐，胡椒和肉豆蔻调味，搅拌均匀，将电烤箱预热到200度；
将烤宽面条整齐的放置在烤盘容器底部，加入做好的肉酱，再加入牛奶酱汁，再整齐的盖上一层宽面，继续按此顺序分层摆放直到烤盘被填满，最后一层的宽面条上只放酱汁即可；
沥干马苏里拉奶酪并切成块，在宽面条上加入马苏里拉奶酪和磨碎的奶酪，烤30分钟，直至金黄色即可食用！
金针菇肥牛快手面 冬阴功味的
有菜有肉有主食，一人食棒棒哒👍，尤其是在秋冬时节，酸辣可口的汤汁，异常可口，呼噜完面面🍜，浑身暖洋洋的🌈
用料：
1小把金针菇
100克肥牛
1块面饼
1/3袋味好美冬阴功调味料
1大碗水
做法：
食材。
料汁挤入锅中。
加水，煮开。
金针菇切去根部，洗净后放入锅中。
再放入面饼。
等面煮至6、7分熟时，把肥牛卷放入，煮至肥牛变色，面条也就好了。
开吃喽。
OK👌
自己在家也能做番茄莜面鱼
家里有莜面，有西红柿，so…午饭就解决了
用料：
300克莜面
2个西红柿
2瓣蒜
适量清水
一nienie盐
做法：
莜面的味道很特殊诶，一闻有莜面的味道。而且很容易成团，干面粉一捏就团在一起。这些提示你千万不要拿错面，认准家里那么多面粉，哪一种是今天的主角。
莜面加水，和成团，莜面粘性很强，很容易做到面光、盆光、手光…咣咣咣。西红柿要选择软软的，这种比较沙沙的，容易出汤，味道很酸甜👍和面水不用加多哦，要不然做出来的莜面口感绵软，而不是有嚼劲。
切点新蒜（不喜欢的可以不放）西红柿开水烫掉皮（十字刀要划一圈哦，要不然它的皮不容易剥掉😈）莜面随意在掌心搓成小条条，长短粗细都随你心。
只是给你们看看软软的西红柿，捏碎后有多么的多汁（捏西红柿好爽，解压❤️）
锅烧热、放油，放入蒜，西红柿（热油遇到多汁的西红柿会嘣油，嘣嘣嘣咖喱gaygay嘣嘣嘣的嘣油哦，厨房新手注意安全）炒香后放入适量清水，要不然…看下图你就懂了。大火烧开西红柿汤，放入莜面🐟🐟，大概煮三、四分钟就足够了，很容易熟的yeah。
这就是水放多导致汤多了的——西红柿莜面鱼，但味道不错的👌
沙姜红乳猪脚
广东客家人喜欢沙姜，特别是吃椰子鸡的时候料子里会加很多，喜欢沙姜的朋友可以试做一下沙姜猪脚哦，我买的是猪手，因为猪手比较多肉，我爱吃肉，孩子爱吃皮.
用料：
半只猪手
一小个沙姜
适量料酒
半块，汁少量王致和红乳
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量糖
做法：
猪脚先加料酒灼水，灼出血水后捞起来备用，灼水后猪脚就不会有臊味。
把猪脚下油锅，加盐，糖，酱油，老抽，半块王致和红乳和一点红乳汁，用中火炒一会。
我用的是这个红乳。
炒一小会后大概是这个样子。
把猪脚放沙锅里加水跟猪脚平行，水开了之后调中小火煮，猪脚用沙锅煲出来特别香。
把沙姜切片，猪脚煮了40分钟后加入沙姜继续煮。
我煮了70分钟，大家可以根据自己口感看来定时间，煮到后期还有3分之1水时要多翻动一下，因为怕粘锅，煮到最后要保留一些汁，不要太干了。        
也可以用锅炒了之后不加水直接放高压锅里压，选择豆碲筋功能，用高压锅时间短些和肉更软！
Baked Eggs 烤蛋 【快手早午餐】
在墨尔本读书的时候，最喜欢的一道brunch，baked eggs。来自THS。后来发现无数类似款，均属北非蛋shakshuaka口味的，只是加的蔬菜原料不同。北非蛋配方讲究加洋葱柿子椒茄子等，个人认为始终没有THS的西班牙辣香肠的配方好吃，于是终极粉丝就自己动手了，凭着记忆力，小小模拟了一下肉食爱好者版烤蛋。
用料：
2个鸡蛋
半个西红柿
几块全麦面包
几块Chorizo或Salami或任意香肠
少许黑胡椒碎
少许罗勒碎
少量黄油
少量芝士
少量盐
少量腰果碎
做法：
冰箱里搜刮来的原料如图，芝士和salami是现买的。
准备工作：烤箱预热。拿黄油把烤盅边和底层抹一遍。
烤盅涂抹上黄油后，用面包铺一层底，不用太厚。
打第一个鸡蛋，让蛋液浸润底层面包，再撒一点芝士。
接着把准备好的原料切成丁，码在烤盅里。西红柿，salami/chorizo西班牙辣香肠，芝士碎，统统丢进来！！
码好所有原料后，打第二个蛋。
为了美观，需要在烤盅边缘码些障碍物，西红柿块什么的，保证一颗蛋在中央哈哈！
蛋上再撒丢丢盐，黑胡椒碎，罗勒碎，腰果碎，放进烤箱，10-15分钟即可。
done！开动吧！
凉拌鸡丝米线
用料：
1小块鸡胸肉
1小把米线
三瓣大蒜
几棵小葱
10粒花椒
1颗干辣椒
1小根胡萝卜
1根黄瓜
适量辣椒油
适量盐
适量醋
少许鸡精
适量香油
做法：
将鸡胸肉煮熟后用手撕成丝，米线煮好，黄瓜胡萝卜切丝，其他原材料备好
所有原料混合，将花椒粒和干辣椒摆在表面，锅里热油泼上去
拌一下，开吃
摊饼
量：6张左右；
口感：软糯有弹性；
用料：
2只鸡蛋
约200ml水
200克麦芯粉
10克油
3克盐
做法：

材料混合；
偏爱薄饼面糊开稀点，偏爱稍厚的饼面糊开稠点（太稠面糊会难摊开）；

烤盘刷油预热；
面糊往烤盘一侧倒开，然后转动烤盘把面糊摊开，动作要快不然面糊硬了摊不开；
一面烤稍微有点金黄烙印就反面烤；
减肥也能吃的隔夜燕麦香蕉土司♥提拉米苏口味！
控制碳水的减脂期，也需要满满的仪式感😘，假装自己在吃蛋糕，零糖低卡无负担。
用料：
1根香蕉
3片土司(无糖白土司或全麦土司)
30克快熟燕麦片
120克牛奶
5克可可粉
5-10克饴纯零卡糖
做法：
将牛奶、燕麦片、饴纯零卡糖、可可粉一起加入奶锅，煮开马上关火，搅拌均匀。
倒入容器放凉，密封放冰箱冷藏过夜。
把土司的四边切掉
一层土司打底，抹上隔夜燕麦泥，再一层土司，再抹燕麦泥，最后盖上一片吐司。
摆上切好的香蕉片
最后筛一层可可粉在表面就OK啦
极简西葫芦炒虾仁
5分钟吃上健康又营养的饭菜😄
用料：
西葫芦
虾仁
盐，鸡精（少许）
做法：
西葫芦削皮切片，虾仁化冻
锅内少许油，先倒入西葫芦片翻炒，再倒入虾仁，翻炒3分钟，加入盐，鸡精调味，出锅～
年夜饭菜谱|姜醋汁皮蛋豆腐
皮蛋和姜醋特别配，不仅是味道，姜醋汁中含有的醋酸和油可以破坏松花蛋在制作过程中产生的一种有毒物质黄丹粉，还可以分解对人体有害的硫化氢、氢气等物质。
用料：
3个皮蛋
1盒内酯豆腐
5片姜
一小把葱花
半根香菜
1小米辣
小半碗生抽
小半碗陈醋
一勺老干妈豆豉油辣椒
做法：
姜切碎备用，生抽陈醋老干妈搅拌均匀备用。
豆腐放盘子里，皮蛋切开或掰开摆在豆腐上，放姜末，再把料汁浇在上面，撒上葱花香菜小米辣，就好啦！
啊～
宝宝辅食-香蕉牛油果泥
适合6个月以上宝宝，香蕉和牛油果口感细腻，营养丰富。
用料：
1个香蕉
1个牛油果
做法：
准备好食材和辅食机
将食材切成小块
辅食机中加入2刻度水
将食材倒入蒸篮
按下云朵按钮开始蒸煮，等待10-15min,听到滴滴滴时就蒸好了
打开盖子，小心烫哦。用挑棒将蒸好的食物倒入搅拌杯中
盖好盖子，向右旋转搅拌按钮，每次3-5秒，等食物回落后继续下一次，如此搅拌5，6次
将搅拌好的果泥倒入小碗中，宝宝的营养辅食做好啦
牛奶炖桃胶雪燕
雪燕具有：补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节，增强儿童大脑开发，抑制癌症之生长及转移，调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满、紧实有弹性等功效。

　    桃胶具有：清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。

         石峰糖具有：除痰止咳，肝火头痛，便秘，滋阴降火，血燥身热，小便赤黄，喉痛沙声，清血解毒，虚火牙痛。
用料：
适量桃胶
适量雪燕
适量牛奶
适量石峰糖
做法：
泡发前
泡发前
雪燕泡发后，需泡发12小时
桃胶泡发后，需泡发12小时
桃胶，雪燕，泡发后清理杂质后加石峰糖放入炖盅，炖10分钟后加入牛奶再炖20分钟即可。
冷藏更可口
10个月宝宝辅食 奶香鳕鱼烩饭
建议大家也选择新鲜的刺少的鱼，鱼可以换成三文鱼、龙利鱼等。
这个做出来后很好吃，鱼的味道和淡淡的奶香。
用料：
适量熟米饭
30克鳕鱼
15克胡萝卜
2朵西兰花
适量红洋葱
90毫升配方奶
做法：
米饭用电饭锅煮熟后备用。另起一锅加入适量开水，放入蒸熟的米饭再煮10-15分钟，直至水份收干
鳕鱼用姜水侵泡15分钟去腥。
西兰花放入开水中，煮3分钟，之后切碎备用。
胡萝卜切碎备用，注意，要切的尽量碎一些。
洋葱切碎备用
鳕鱼切碎备用
锅中放少许油，加入洋葱翻炒片刻，之后放入胡萝卜、鳕鱼，翻炒1分钟左右。然后放西兰花碎。
之后将煮好的米饭放入，翻炒均。
倒入配方奶，翻炒均匀，之后不停翻拌，大概3-5分钟，防止糊锅，待锅中水份收干些即可关火。
此状态即可。