xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
G&G加拿大野生海参凉拌菜
这个人喜欢凉拌菜，海参也可以，想怎么拌就怎么拌。味道清爽可口。
用料：
2头G&G海参
2勺生抽
几根香菜
半勺泰式辣酱
做法：
G&G 加拿大野生海参，参滋味菜谱专用的海参！
香菜和蒜切碎，海参切开，凉拌太简单没有步骤了，哈哈
来个远的图
花甲粉丝煲
新到手的铸铁烤盘，盘算了几天做啥呢？想做烤鱼，但是又有点上火不敢吃麻辣😂看到角落里还有点粉丝，那就来个花甲粉丝煲吧😁
用料：
1斤花甲
2把粉丝
1把金针菇
1小碗蒜蓉
适量姜蓉
1个指天椒
蚝油
生抽
糖
做法：
蒜和姜剁碎，指天椒切小圈圈。算一定要够多才好吃哦。
锅里倒油，放2/3蒜蓉炒香。碗里放点蚝油，生抽，一点点白糖半碗水调好酱汁，倒进蒜蓉里煮开关火。（忘记拍酱汁的图片）
铸铁锅刷一点油后铺上金针菇。
再铺上泡发好的粉丝。
最后把清洗干净吐干净泥沙的花甲铺上。
1/3的生蒜撒到花甲上。
把调好的蒜蓉汁撒在花甲上，注入一些清水，大概量到稍微淹没一点粉丝就可以了，喜欢吃辣的我觉得放一点蒜蓉辣椒酱或者剁辣椒也很好吃。
大火煮开后调中小火，让花甲都开口煮熟，试试味道合不合适。
最后撒上香菜或葱花就可以啦。
粽香蚝油蒸排骨
粽香蚝油蒸排骨，带点淡淡的粽香，鲜香滑嫩，好吃极了。
用料：
肋排
棕叶
蚝油
淀粉
料酒
姜丝
做法：
肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀
再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）
充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上
包起来，用牙签固定
上锅大火蒸20分钟即可
不二红菇鸡汤
红菇鸡汤，鲜甜的不要不要的
用料：
1只土鸡
7-8朵红菇
适量盐
做法：
小母鸡一只，红菇几朵，这次用的小菇丁，价格亲民，味道也很好
红菇洗一下，用清水泡着备用。把小母鸡放锅里炖
小母鸡炖熟，最后红菇和泡的水倒进去煮8-10分钟
红菇还是炖鸡汤更配。
蒜香麻辣兔头
俗话说吃在四川，味在自贡。兔子在我们自贡是非常有名的食材，冷吃兔，干锅兔，水煮兔，鲜锅兔，麻辣兔头，麻辣兔腿，凉拌兔干，总之，怎么做，怎么好吃…
用料：
5个兔子头
少许老姜
一头大蒜
少许小葱
小的1/3个洋葱
适量干辣椒
小半锅卤水
做法：
兔头洗净，去除耳朵和淋巴。干辣椒剪段，葱，姜，蒜，洋葱，切末备用。
锅里加水，水开煮2分钟，目的是去掉血水，可以适当加点料酒和姜片。（我们家没有料酒，所以没加）
卤制30分钟，关火，闷半个小时到一个小时，看个人喜好。闷是让兔子头入味。因为兔子头少，所以顺便卤了一只兔子。（没有卤水的，可以买一包十三香加葱姜蒜白糖八角大料熬制）
卤好以后把兔子头切一下，备用
热锅下油，等油6成热时倒入姜和干辣椒，小火炒香…
倒入兔子头，中小火，翻炒2分钟，直到兔头表面有点干，盛3汤勺卤水入锅，翻炒至油亮
加入洋葱末和蒜末，炒香。
最后加点葱花，鸡精，味精，喜欢麻辣的朋友还可以加点花椒油或者花椒面和辣椒面，起锅
鲅鱼水饺
用料：
1条（1.5斤）鲅鱼
1小把韭菜
300g左右五花肉
1个鸡蛋
1碗葱姜花椒泡水
适量温水
500克面粉
适量花生油
2勺料酒
适量盐
适量耗油、鸡精
做法：
一、葱姜切好，准备花椒，用热水冲泡一碗花椒水（用来拌馅儿的，所以用的时候要过滤掉固体物，把水滤出来用奥）
二、准备鱼肉和猪肉
      一条1.5斤左右的鲅鱼可以出500g左右鱼肉，鱼肉猪肉的比例控制在2:1-1:1之间就可以啦，根据个人喜好调整比例//鲅鱼最好采用新鲜的活鲅鱼，没有活的新鲜鲅鱼再考虑冷冻的吧，口感上其实差别不会特别大，大家放心好啦！
      猪肉最好选肥一点的，我是把五花肉较肥的部分都给取下来了，因为鱼肉本身就相当于瘦肉了，用肥的猪肉口感会更好一些，不用担心吃起来会腻，真的一点儿都不腻

       
三、准备好韭菜，择好洗干净，切成图片这样的韭菜末，切得越细口感越好哦！
四、调馅儿（最最关键的一步，好不好吃全在这儿了！！大家仔细阅读，认真看哦！！）
1.先把鱼肉和剁好的肉馅儿，在案板上混合，用刀再剁一剁，在案板上先给剁匀了，再装到盆里

2.加盐，搅拌
   分批次加入过滤好的花椒水，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌，给馅儿上劲儿（一定要先加盐，这样的话鱼肉才容易出鱼胶，另外搅拌一定要顺着一个方向）
  鱼肉猪肉比较吃水，我一般要加一大碗水，水加少了煮出来会比较柴，建议大家多加水，多搅拌

3.切好的韭菜加点花生油拌匀，再倒进拌好的肉馅儿里，把韭菜和肉馅儿再拌匀（先把韭菜里边儿加油是为了给韭菜锁水，这样能够保持韭菜的状态和鲜味儿）

4.可以加点耗油、鸡精（这个呢不用加太多，因为本身我们就是吃鲅鱼和韭菜的那个鲜味儿，辅料加太多的话会适得其反）

5.一般我会在这儿这时候往馅儿里加个生鸡蛋（加鸡蛋煮出来的水饺口感会更嫩更鲜，我要强调的是，如果你前边不小心把馅儿弄得特别稀了，这个鸡蛋可以不加）



五、和面
1.一定要用温水，偏热点儿吧，但是不能烫手啊
2.先把面粉和盐混合，一勺盐就够了，再加水和面
3.我以前老是把面给和硬了，后来不断的实践，总结出来一个规律，刚开始的时候呢可以多加水，如果水多了面太软的话，后面多往里边儿加点干面粉就完事儿了，但是一开始如果水给少了，后面再想往里边儿加水那就难了。总之就是面和软了可以加面粉让它变硬点，但你要一开始就和硬了，那你就等着吧，得等它醒发很久很久...
好了！面也和好了、馅儿调好了...开始包吧！
这是包好了的饺子，就等着下锅给它煮了
嗯！真香！！我个人是比较喜欢吃素啊，所以韭菜多放了一些！鱼肉水饺真的是又好看又好吃啊！一点儿都不觉得硬了，也不觉得干！再配上一碗饺子汤，绝了！大家赶紧做起来吧！！！
炸猪排
用料：
3块猪排
3克盐
少许胡椒粉
一勺料酒
35克高筋面粉
一个鸡蛋
40克面包糠
做法：
猪排切一厘米厚片 用刀背拍拍 加盐胡椒粉料酒腌制一小时
备好 鸡蛋液面包糠 面粉 装盘
先裹面粉
再粘鸡蛋液
裹匀面包糠
锅里倒多些油 烧至七成热改小火
下猪排 
每3分钟翻个面 炸至金黄 捞出沥油 
切小块装盘 来碟番茄酱或甜辣酱 超正
丝瓜肉丁蛋花汤
用料：
一根根丝瓜
两个个鸡蛋
适量盐
适量肉丁
适量小葱末
适量虾皮
做法：
丝瓜削皮
切成薄片
猪肉切丁
准备一点面粉
和成面糊，不要太浆
开锅热油放肉丁
倒入小葱末翻炒
倒入丝瓜片
待丝瓜炒熟
加水，烧开
加入虾皮
倒入面糊
倒入鸡蛋
最后加点盐
可以享用啦
自制酸奶雪糕
昨天做了酸奶，某人说可以做雪糕，今天就试试看。
用料：
200克酸奶
40克糖
100克（或淡奶油）牛奶
半个苹果
1个桔子
半个香蕉
6勺果酱
6个装或8个装雪糕模具
做法：
把酸奶、牛奶和糖倒入容器搅拌均匀溶化。我还放了葡萄干，葡萄干要泡软的。喜欢甜可以多放糖或蜂蜜。
把香蕉桔子切片贴在模具边缘中间倒入一层酸奶和一层果酱。
苹果切碎（或切片）放酸奶液搅拌倒入模具，磕去空气摆好放入冰箱即可。
珍珠奶茶
这雨下的，连心情都阴沉了，照片也拍不出好的效果，索性拉上帘子看电影；每人一杯珍珠奶茶...
方子已经过改良，主要是太多人不知道什么叫澄粉，又不愿意用搜索引擎去查，这么普通的常识性问题实在让人回答到烦；索性取消...
用料：
#珍珠粉圆材料：
100克木薯粉
70克清水
25克红糖
#奶茶材料：
2个红茶包
2块方糖
380～400ml清水
100ml黑白淡奶
做法：
将清水和红糖倒入锅中煮沸，必须煮沸！凡是加水后粉稀成一摊和不成团的，不是粉买错，就是水不沸；
把滚烫的糖水一次倒入装有木薯粉的盆内，不要犹豫不要分次，用筷子搅拌让粉全部吃到水；此时盆里的粉一定是团状的，倒在案板上揉均匀；
乘热将粉团擀开，切成长条、短粒，然后再搓成粉圆，黏的话撒些干粉；整个过程尽量保温盖上湿布或保鲜膜，有温度的话面团柔软更好操作；如果干了搓不圆，在手心里沾点水...
准备一锅清水烧开，倒入粉圆，煮至浮起捞出，用自来水冲洗去除粘液；锅中水再次烧开后重新倒入，直至将珍珠圆子煮成透明色；煮好的粉圆一定要用冷水过凉，吃口才会Q弹；
完成珍珠粉圆的制作后便可以煮奶茶了；锅中倒入清水烧开，放入茶包滚煮1～2分钟，放入方糖，倒入淡奶，再滚起即可离火；
将煮好的奶茶倒入杯中，放置几分钟到可以入口的温度，加入珍珠粉圆即可。
摩卡熔岩蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60g绵白糖A
70g低筋面粉
5g可可粉
55ml水
30ml玉米油
10g绵白糖B
1袋(我用的雀巢)速溶咖啡粉
做法：
准备两个无水无油的大盆将蛋白和蛋黄分离
速溶咖啡粉加热水搅拌均匀后 加入水 油 绵白糖糖B 低筋面粉 可可粉以Z字型搅拌均匀后加入蛋黄
用打蛋器打发蛋白 打出大粗泡时加入三分之一绵白糖A 打出细腻泡沫时再加三分之一 打至湿性发泡时加入最后三分之一 继续打发至干性发泡(打蛋器提起有小尖角)
烤箱170℃预热5分钟

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀 再取三分之一混合均匀后倒回蛋白霜中混合均匀 倒入模具 
提起模具轻摔一下 震出大气泡 放入烤箱 
180℃烤35分钟

出炉轻摔两下模具 用叉子抠一圈 即可脱模
周黑鸭
五一没事做，闲着。周黑鸭外面买贵。一致好评。
用料：
鸭掌，鸭翅，莲藕，海带结，毛豆
做法：
炒糖色，白砂糖抄成这样。
干辣椒➕花椒，随意。这里市场买的。共5块钱。
焯水。肉类用姜冷水煮出白沫。捞起，过冷水。
加一个卤料包，干辣椒➕麻椒烧开5分钟后，➕炒糖色，➕老抽，➕酱油，➕盐。卤水底就完成了。卤水味道跟平时吃的周黑鸭咸一点就行了。
放肉类鸭爪，鸭翅20分钟，莲藕10分钟，毛豆8分钟，海带结5分钟。
味道一致好评。比外面买的周黑鸭好吃多了。新鲜，干净。
炒南瓜
家常做法，炒南瓜。
用料：
半个南瓜
3克盐
2瓣蒜
做法：
南瓜切片，蒜米拍碎。
小火热锅，放少许油，倒南瓜，翻炒一分钟。
加水煮。煮4分钟。
南瓜煮熟透了，再加蒜米，翻炒几下，出锅。
早餐，这样炒的南瓜可以送粥吃。
心心念念的松花鸡腿……
曾经是我俩最爱吃的东东，到后来不知为什么就买不到了，经常心心念念的想着这个松花鸡腿，同时也是在怀念永远的青春年华。偶然在央视一个记录片里发现原来这个东西是可以自己做的，马上在下厨房搜索了一下大致的做法，买料、动工、开做，事实证明松花蛋和鸡腿绝对是绝配，味道简直逆天了！
用料：
一个鸡腿
两个松花蛋
做法：
把鸡腿肉整个拆下，鸡皮朝下平铺在案板上。用刀把鸡腿肉适当去掉一些， 注意整个过程保持鸡皮的完整性，不要弄破。
用刀背敲打鸡肉，使之更适口。把鸡肉放在保鲜袋里，加适量葱花、盐、酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉，隔着塑料袋揉搓按摩，然后放冷藏室腌制一小时至过夜。
取出严腌制好的鸡腿肉，皮下向下平铺。取松花蛋纵向切成瓣，竖着码在鸡肉上。
用整张帯皮鸡肉把码好的蛋卷起来，用棉线捆紧，注意鸡皮重叠一部分，防止蒸制后涨开。上蒸锅蒸40分钟。
蒸后鸡腿肉已经定型，拆下棉线，这时已经很香了。
鸡腿去烤箱190度中层烤10分钟上色，时间可根据实际颜色调整。烤过之后，鸡皮松脆，颜色诱人，真是太好吃了！
炸肉丸
用料：
适量猪肉
适量干馒头
适量胡萝卜
适量菠菜
做法：
干馒头用刀切碎，加入鸡蛋
胡萝卜，菠菜切碎放入馒头碎中
猪肉餡用酱油，盐腌好，将肉馅和馒头不停搅拌。
锅内倒油，将馒头碎搅拌好，用手团成大小适当的圆球，油温好了放入，待丸子轧制金黄即可
海藻扇贝猪肝汤
用料：
200克猪肝
200克扇贝
100克海带丝
5克干紫菜
适量海盐/蛤蜊汤
适量葱花/蒜薹末/洋葱末/香菜
做法：
材料准备好，海带丝洗干净，猪肝…提前煮过，如果是生的可以直接切片，但一定要提前单独煮。
先煮海带丝，煮软。
加入熟扇贝（前两天吃扇贝剩下的肉）
再次沸腾后加入紫菜，然后马上关火
煮熟的猪肝片放碗里，热汤舀进去。
撒进去各种调味的蔬菜末，加蛤蜊汤或者海盐调味
10·12～10·16便当合集
由于公司没有午餐，为了健康，为了省钱～只能自己动手啦。
用料：
若干蔬菜
1个鸡蛋
适量佐料
适量荤菜
做法：
周一（10·12）
 买了两根茄子（突然很想吃～），加了点蒜泥炒了炒。
   清炒了一小把菠菜。
     鸡是我用空气炸锅做的，提前腌制好。
周二（10•13）
 昨天看同事吃了西红柿炒鸡蛋，感觉很香啊～哈哈哈哈，想起冰箱里也有个西红柿🍅，这就干上了～
  清炒了根莴笋，不错，下饭
    荤菜就是豆腐塞肉了，就是费时间。
周三（10·14）
 今天特意早上煮了个糙米饭，加了点三色藜麦和黑米。
   花菜随意干煸
     用胡萝卜 青椒 瓶菇 炒一炒
       最后一只莴笋烧肉，勉强算个荤菜吧，哈哈啊哈哈～
周四（10·15）
 又是一顿杂蔬炒一炒，哈哈～
   搞了一把小青菜（自家田里的）
     爸爸朋友给的黄鳝，蒜泥清蒸。
周五（10·16）
 每到周五，就开始菜慌啦
   直接水煮西兰花🥦
     剥了点虾仁，切了点蔬菜，一碗糙米饭，拌一拌，炒一炒～
完美的过完一周，下周继续努力💪
荔枝不上火的吃法
荔枝肉质肥厚、鲜美，很多人都喜欢吃。但是“一颗荔枝三把火”，多吃容易上火。有没有什么办法让你可以大快朵颐，尽情享受荔枝的美味。这个用盐水浸泡荔枝的吃法，是爸爸教的，有些体质好的人连吃两斤都没有问题。但是每个人的体质不一样，最好一次食量不要超过一斤，不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用，湿热体质或胃肠机能不佳者，不宜多吃。
用料：
2斤荔枝
6小勺食盐
适量清水
做法：
用一个干净的盆子盛半盆清水，再加入6勺食盐充分溶解到清水中；（清水的量要没过荔枝）
将带壳的荔枝放在淡盐水中浸泡
5-1个小时，再入冰箱冷藏浸泡2-3个小时；
把荔枝从盐水中取出来即可食用。
吃完荔枝后还怕上火的话，可以泡一杯淡盐水喝。
蒸菜茼蒿
用料：
茼蒿
面粉
做法：
菜洗净，控水，控的干净一些，拌点油，洒上面粉，开水上锅蒸，大概十几分钟，拿出来晾凉，加油，盐，辣椒油，蒜拌匀即可。
秘制冰激凌
用料：
250ML雀巢淡奶油
200ML牛奶
一盒草莓
玉米粉2小茶勺
糖20小茶勺
葡萄干（可不放）
做法：
牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
分装入冰箱冷冻4小时后
Q弹无腥气马鲛鱼丸（附解刨鱼和手工打鱼丸手法）
马鲛鱼在北方，叫鲅鱼，在渤海湾和黄海一带的沿海滨城市，视鲅鱼为上品，每年鲅鱼季，会变着花样吃鲅鱼。
在江浙沪地区，鲅鱼叫马鲛鱼，在市场上基本不被重视，问过同事，为什么不喜欢，同事告诉我，因为是海鱼有腥气。可我做好后带给同事的马鲛鱼饺子，又都说好吃、好吃。
如何制作没有腥气的马鲛鱼馅儿，跟着方子来吧，同时分享解剖鱼和手工打鱼丸的详细手法。（绝对是独家秘笈哦，一般人我不告诉他😄😄。）

梅雨季节来了，来碗加入黑胡椒粉的Q弹鱼丸汤，满满的高蛋白，老少皆宜，暖胃祛湿哦。
用料：
鱼馅儿：
3.5斤（毛重）马鲛鱼（鲅鱼）
1个鸡蛋
250克牛奶
适量饺子调味料
适量鸡精、葱姜
1瓶（600毫升）青岛啤酒
适量盐
适量玉米油、芝麻油
鱼汤：
适量黑胡椒粉
适量盐
适量香菜
做法：
鱼去内脏，洗净，里面黑色的鱼血要清洗干净，鱼血有腥气
清洗时将鱼肚子里的大鱼刺，同时拔除
从鱼尾下刀，沿着大鱼骨，一手斜着拿刀，一手抓住被切下来的鱼肉，慢慢向前，一直切到鱼头处，就可以将鱼一分为二了
我们都是勤俭持家的厨娘，小肉肉也不要浪费啊，用刀将大鱼骨上的鱼肉刮下来
整片鱼肉的处理办法：其一在图中的位置有一排隐藏的整齐的鱼刺，用刀分开鱼刺，全部拔除
整片鱼肉的处理办法：其二顺着鱼皮、鱼筋的方向，斜着刀片，刮下鱼肉，鱼皮会被刮的很干净吧
翻过来，同样的办法，清理反面的鱼肉。
全部清理好后，记得要整个鱼肉剁碎，细腻的鱼肉泥才会吃水
开始调馅儿吧，第一步，加入除了盐、油和啤酒外的所有调料拌匀
牛奶的加入会解腥气，增加香味
从这步开始，切记每次搅拌都要同一个方向，比如都是顺时针方向，切不可胡乱转方向
我一般都是用青岛啤酒，600ml的。
为什么加的是酒，不是水，你懂的啊，酒解腥气啊，为了解腥，你就土豪地全程加啤酒吧😄
毛重3.5斤鱼，我用了一瓶啤酒，给亲们一个参考吧

一手拿筷子，一手拿啤酒，慢慢加入酒，快速不停搅拌

我的法宝登场了，盐
搅拌一会儿，会发现鱼泥不怎么吃水了，这时少量地淋上一层盐，盐会使得鱼泥上劲，变得又浓稠了，继续加酒搅拌
注意分N次加入的盐的总量，以自家口味为准，不要加多了
会做面包的亲们，都明白盐会使得面团增加劲度，鱼馅儿加盐，就是这个道理
分享一下搅拌手法，注意筷子的拿法
搅拌累了，可以休息一下，静置一下鱼泥，会使得鱼泥更加吃水
为什么加水？是让鱼馅儿嫩嫩水水的哦
一瓶啤酒加进去，鱼泥馅儿会水水嫩嫩的，这时可以加玉米油和芝麻油了，油是液体，也要慢慢加入，不断搅拌
判断搅拌到位与否的标志，把筷子插进去，不倒，就是水分合适
面观鱼馅儿，嫩嫩的，有劲道，QQ的，可爱吧
锅里加水烧开后转小火，用手抓挤出鱼丸，借助勺子，投入开水中
火要慢哦，否则前面挤进去的鱼丸会被煮老了，不好吃了
全部挤完后，水里加一点盐和黑胡椒粉，尝试咸淡，其它调料都不需要再加了，起锅后加点香菜即可
一鱼两吃，分出一部分鱼馅儿，加入黄瓜，就可以包鱼饺子了
黑芝麻巴伐露
用的是农家芝麻酱！
用料：
1.5片（7克左右）吉利丁片
一个蛋黄
150克牛奶
50克无糖芝麻酱
35克白砂糖（根据自己口味调节）
10克白葡萄酒
50克淡奶油
做法：
材料全部准备好，吉利丁片用冷水浸泡软化。
蛋黄打散。
牛奶煮开，然后慢慢倒入蛋黄液中，同时用手抽搅拌均匀，防止出现蛋花现象！
另一只碗将黑芝麻酱和白砂糖混合，然后将蛋奶液倒入，同时用手抽搅拌至均匀柔滑状！
吉利丁片软化好后，去掉水，加入白葡萄酒，隔水加热溶化。溶化均匀后倒入之前的混合液中，搅拌均匀。
将容器整个放冰箱冷藏到粘稠状态后，加入淡奶油搅拌均匀，入模，冷藏两小时以上。
定型后，取出，吹风机或者热毛巾辅助脱模！
如图…
黄鱼高汤鱼肉馄饨
用料：
适量小黄鱼
适量馄饨皮
适量五花肉
1个皮蛋
适量花雕、白胡椒粉、十三香粉、（馅料用）
适量海盐、糖、淀粉、香油、（馅料用）
1个鸡蛋（馅料用）
适量姜末、葱花、香菜末、黄鱼高汤（馅料用）
适量豉油鸡汁、李锦记味极鲜、（馅料用）
适量香菜（点缀用）
适量姜片、蒜头（煎鱼用）
做法：
黄鱼鲜肉馄饨：新鲜小黄鱼去骨去皮，
留鱼肉，
并剁碎，
五花肉剁碎，和鱼肉混合，放花雕，白胡椒粉，少许十三香粉，豉油鸡汁，李锦记味极鲜，海盐，糖，鸡蛋，淀粉，香油，姜末，香菜末，黄鱼高汤，搅打至粘稠待用。
平底锅少许油煸香姜片蒜头，倒入鱼骨翻炒一下，加花雕，加水，大火煮开，中火熬制，
鱼汤呈乳白色即可关火，过滤后放入奶锅，把一个剥好的皮蛋切小块，放入黄鱼汤中，加盐调味，撒上一些葱花待用。
馄饨包好后开水入锅煮至熟透，用一个干净的碗舀入适量黄鱼皮蛋高汤用作馄饨汤料，
煮好的馄饨盛入碗里，放上香菜点缀即可享用，
鱼肉鲜肉的混合，非常鲜美，还有黄鱼高汤的汁水，让小小的馄饨丰满整个味蕾，简直太棒了！
一岁宝宝鸡蛋虾藕蒸糕
这款蒸糕，专治不爱吃鸡蛋蔬菜的宝宝，每次做虾糕都是宝宝追着我吃，今天没买到鲜虾就用虾皮粉代替的，凝固没那么好，还是一样的好吃
用料：
1个(用两个鸡蛋在料理机里打的更均匀)鸡蛋
一小把菠菜
一小截红萝卜
一小截嫩藕
5-8只鲜虾
1-2克(如果加了有盐虾皮盐就要减)盐
1勺(如果做的很多就多放一点，不能太多，会影响口感)淀粉
一小勺(没有就不加，增加鲜味)虾皮粉
几滴食用油
做法：
所有材料准备好，蔬菜去皮洗净，鲜虾去头去壳去虾线，蛋黄蛋清分离，(这次没有买到鲜虾，所以鲜虾没有出镜，就全部用虾皮粉代替的，放了一大勺)
把蛋清，蔬菜(比较硬的蔬菜，比如红萝卜西兰花就要切很小块，或者煮软再放)，鲜虾，盐，虾皮粉放到料理机里搅拌均匀，成可流动的泥状(由于没有鲜虾，很难均匀，我加了一点点水，偷懒胡萝卜没切小，就没有打的很碎)
把菜泥倒入碗里，加淀粉搅拌均匀(淀粉我加了图片里三个这么多，由于没有鲜虾，我还加了一小勺低粉，要不太稀了)
在容器里滴几滴食用油，涂抹在碗底以及周围，出锅后好脱模(手抖放多了)，此时用蒸锅开始烧开水
倒入菜泥，把表面糊平
把蛋黄打散
均匀的倒在菜泥表面(用两个鸡蛋蒸出来蛋黄皮更好看)
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞(如果不戳，出锅后保鲜膜会被吸进去)
水烧开上锅蒸15-20分钟，看容器大小，如果菜泥很厚就要多蒸一会，关火再闷几分钟
出锅倒扣在盘子上
一会就掉下来了
切块宝宝可以直接拿着吃(这次没有鲜虾，凝固差了一点，不过依然好吃，宝宝追着我要着吃的)
藕必须加，其他蔬菜有什么就就放什么，每次做出来颜色都不一样
要经常给宝宝换着口味做
狗狗营养餐
为我可爱的土豆做的   营养美味   土豆很爱吃的哦
用料：
一个鸭肝
100克肉皮
三棵青菜
半棵西兰花
一根胡萝卜
一个番薯
少许肉末
做法：
所有材料洗好  切丁切丝  
将肉皮先入锅炒  再加上肉末炒好   把切好其他食材倒入一起翻炒   加入鸡汤  小火慢熬   （注意哦   菜叶等要好的时候在放）
做好后浇在饭上   拌饭吃
拌好的美味   等凉点再给宝贝吃
边吃边喝着羊奶
胖胖南瓜馒头
第一次尝试做圆形馒头，还需要继续练习～
用料：
500克低筋面粉
310克熟南瓜泥
5克即发干酵母
30克糖
8克油
随意一丢丢盐
做法：
材料称入主锅，这次用的是低筋面粉，一样好吃。盐不要和酵母放一起
选择大号和面钩，9分钟/速度5-9。一开始别太快，10秒之内从5加到9即可
完成，很光滑，不粘锅。拿出来再揉两下整形成圆面团。
整圆形的视频下次补拍
切一半放保鲜袋保湿，另一半开始操作。每个分60克。甜甜圈造型我女儿做的，我还做了一个花环，这一锅完成先30-35度发酵。我放阳台的，大概发了35分钟，一倍大即可
主锅提前烧水或直接倒入热水，特大号蒸锅模式，15分钟/120度。
360度天窗随时观看状态，哈哈～照片是第二锅了。因为不能同时蒸，所以第二锅我做的慢一点，放在空调房里发酵，这样第一锅蒸完正好第二锅无缝对接～建议放在这样独立的烘焙纸上方便单个移动。蒸好焖一分钟出锅即可
花环挺好看的，参考了一个面包的整形手法～
淡淡的南瓜香甜，好吃
如图
照烧鸡腿
不知道吃什么好，晚餐尽量还是减脂健康为主，来试试这个照烧鸡腿吧，味道很不错
用料：
2个鸡腿
1勺蚝油
1勺料酒
1勺胡椒
1勺酱油
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿洗干净剔骨中间划刀
加入1勺料酒1勺胡椒1勺蚝油腌制20分钟
调汁：2勺生抽1勺蚝油1勺料酒1勺蜂蜜
热油煎鸡腿
呈两面金黄色
倒入汁料慢煎一会
夹出切块
再将锅内剩余汁倒入盘中
蒸了全麦馒头，今天这顿减脂不错的选择
海苔虾仁豆腐（补钙之佳品）
这道菜也是我宝贝外孙喜欢吃的味道。。。今天在外吃虾!宝宝尝了一个虾说：没有我外婆做的好吃!呵呵😊😊开心呀！分享一下吧！。做给你的家人和宝宝们试一试尝一尝吧！。
用料：
1张海苔
200g豆腐
100g虾仁
1勺橄榄油
1勺蚝油
1大勺白砂糖
适量生姜粒
适量生抽,盐,料酒
做法：
准备好虾仁
海苔准备好
豆腐切块，上面铺上海苔!备用!
虾仁焯水
配料：姜粒!生抽1勺,老抽1勺,白砂糖1大勺,蚝油1勺,再加入5勺水。（盐,根据自己的口味加减）
锅烧热，加入1大勺橄榄油煎豆腐，只煎一面黄啊！

将豆腐推向一边!倒入虾仁稍微翻炒一下，!再将照烧配料淋在豆腐和虾仁上!

大火🔥烧至汤汁浓缩一点即可!
盛盘开吃了!尝一尝味道是不是很好吃啊！我家的宝贝是非常喜欢吃的。
农家素一锅出
仿佛农家菜都有这道，因为有肉，每每错过，突发奇想，为何不做个素食版的呢，于是如图，味道好极了。
用料：
1个土豆
小四分之一个南瓜
1段葱
1个八角
4片姜
10根芸豆
15粒花椒
1根粘玉米
半根胡萝卜
1勺大酱
半勺俾县豆瓣酱
适量克盐
2根香菜
1个干辣椒
做法：
1.热油放花椒出味后捞出，葱姜爆香
2.放芸豆大火炒一会儿断生
3.放入土豆块南瓜块胡萝卜块玉米段，加水盖过食物，加俾县豆瓣酱大酱干辣椒，盖锅盖炖
4.如果酱够咸可以不用放盐，或者根据口味放盐
5.收汁起锅撒香菜
改良版宫保鸡丁—下饭神器不辣的家常菜
这道宫保鸡丁专门做成不辣的给小朋友吃，用花椒的麻香替代豆瓣酱，照样能够光盘
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
半根大葱
2勺生抽
2勺陈醋
1勺料酒
1勺盐
2勺糖
淀粉
花椒
花生米
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉切丁，用盐，料酒，淀粉腌制二十分钟
胡萝卜，黄瓜切丁，大葱切断
花生米用清水泡五分钟，更容易去皮，搓了一会已经去掉一大半了。
最小火倒入少量油，一直翻炒花生米，大概炒三四分钟就可以了。
炒到有些金黄色盛出，放在吸油纸上放凉。刚炒出来的时候不脆还有些担心，凉了之后就很脆了。
胡萝卜比较难熟，先焯水煮熟
凉锅凉油炒鸡丁，中火慢炒，炒到发白就差不多了，可以先盛出来。
炒白的鸡丁
调酱汁：陈醋2，生抽2，料酒1，盐1，白糖2，蚝油1
锅里重新放油，炒香花椒，下胡萝卜，黄瓜，大葱。大火翻炒，然后再加入鸡丁，倒入酱汁
快熟的时候倒入小半碗淀粉勾芡
出锅
半小时完成 米酒馒头
适合小白新手的超级简单方子 一次发酵 快速完成 。不用大力揉面 不用掐时间醒面 发酵。松软可口 还有淡淡酒香
用料：
150毫升米酒
糖50克
中筋面粉550克
温水200毫升
酵母 4克
做法：
1.1有面包机:所有材料丢面包机 设定揉面15分钟。到点拿出来即可 不用醒面

1.2 无面包机 手工揉面:35度左右温水化开酵母，加入米酒和糖混合。加入面粉 揉成面团 记住三光原则 面光盆光手光。

2 案板撒点干粉 直接搓剂子 550克大约可以做十个馒头 我家锅32cm的 一次可以蒸四个。不建议太大 这款馒头非常好发酵

3 搓好剂子如下 我烧了热水到50度左右促进发酵 摆上去没两分钟拍就是下图效果 这款馒头做的快的原因就是发酵巨快 不用等。馒头还很暄软
4 如果热水促发酵。大约10分钟就可以上锅蒸了。上汽15分钟关火焖5分钟
右下角是先做好的一批 锅里热水烧到了快七十度发了15分钟 所以发酵太快了有点气泡 。卖相不美
建议40到50度热水发酵10分钟就行。蒸的过程中还会继续膨胀。
美貌小馒头出锅啦
这是我用的米酒 很稠 如果是稀米酒。适当调整用量。总的液体控制在300毫升。也就是 水对面粉比例大约在1:1.8到1:2
湖南腊肉炒春笋
湖南常德的烟熏腊肉，让我一个北京土著连吃了一个月，到现在还没吃腻，简直是人间灵魂美食！
用料：
一块腊肉
三根春笋
两片姜
六瓣蒜
四根干辣椒
一铲子生抽
一铲子料酒
一小勺醋
一点点糖
做法：
整块腊肉放在开水里，煮十分钟左右，腊肉捞出。煮肉的汤取干净的部分盛出备用。
煮好的腊肉等不太烫了，切薄片。
春笋剥好后斜刀切块，开水煮五六分钟去涩，去涩后的春笋是甜的，盛出沥干备用。（下厨房有剥春笋的方法技巧）
大蒜切片，姜切片，干辣椒掰成段。
热锅倒油，大火，倒入大蒜片姜片干辣椒段炒出香味。
中火，放入腊肉翻遍一分钟左右
沿锅边倒入一铲子料酒，一铲子生抽，一点点醋，翻炒一下。
倒入肉汤，小火煮三分钟左右。
开大火倒入春笋翻炒一下，小火煮八～十分钟。
大火收汁，完成。
经久不衰的枣泥蛋糕
市面上现在的枣泥蛋糕粉都太多，口感比较差，做一款经典的枣泥蛋糕的配方给大家，这款成本比较高，适合自己吃或高端的西点店
用料：
450克A：黑枣（红枣）
适量A：水
400克B鸡蛋
280克B色拉油
30克B糖
6克B盐
10克B小苏打
300克B低粉
做法：
将黑枣去核加水浸泡
A部分
加水煮至软烂
放入搅拌机搅成泥状
B部分
加入鸡蛋打发，打至两倍发
鸡蛋打发后缓慢加入色拉油，糖，盐
缓慢加入枣泥，小苏打
缓慢加入低粉
搅拌好的蛋糕胚，装入裱花袋
挤入纸杯至8分满
撒上核桃碎
预热烤箱上火220 下火180 烘烤15分钟左右掉头，再烘烤5分钟左右，拿个小竹签插入不沾就熟了
烤好的样子
菠萝戚风
用菠萝做凤梨馅..多出的菠萝汁..
做了次戚风.家人说好吃.
也可以把菠萝汁换成牛奶

方子17Cm中空模...
用料：
4个（60克一个）鸡蛋
55克菠萝汁
45克色拉油
50-60克白糖（蛋白）
75克低筋粉
几滴柠檬汁
做法：
如果有现成的菠萝汁.可以用现成的.没有的话.可以用一小块菠萝取汁.我建议可以先用盐水泡一下菠萝.去菠萝的草酸.防过敏.还能让菠萝更甜！我用了一块菠萝的心..这部位不咋好吃！
用料理机打碎或切小块都行..只要能挤出汁来
把蛋分开.蛋白装在无油无水的容器里.放入冰箱冷藏！
把菠萝汁里面加入油..
搅打至乳化状态..
把低筋粉过筛放入..然后画Z拌均匀.不要画圈圈.
搅拌好的会是比较浓稠的面糊.
然后把蛋黄放入..画Z字搅拌均匀..
光滑细腻的蛋黄糊就好了...
预热烤箱190度.蛋白从冰箱取出.滴二滴柠檬汁.（糖要分三次放入的.糖量可以根据伱的菠萝汁甜不甜和自己的喜好来定.）用电动打蛋器高速打至大泡..放入第一份白砂糖.改中速打.
打至成小细泡时.加入第二份糖.继续中速打.
打至能刚刚出现纹路时.放入第三份糖.改低速打.
提起打蛋头.能拉出大弯勾即可...
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里..切拌均匀
然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面..从底部翻拌.挑拌均匀.动作要轻.快速.防止消泡！
拌好的蛋糕糊...
然后倒入模具里面..用一只手按住中间的烟囱.另一只手拿着模具.震动几下.震出大气泡！然后放入预热好的烤箱.改170度烤35-40分钟左右..
放入预热好的烤箱..
.后面快烤好时候.上色过深时加盖锡纸.中间不要开烤箱门..烤好后.用手轻轻按下蛋糕.有沙沙声就是还没熟.要再烤一下..出炉时从高处往下垂直摔一下后马上倒扣..彻底凉了后用脱模刀脱模..有经验的可以徒手脱...
好的戚风弹性是很好的...按下去后能弹回来...
茉莉柠檬爆浆蛋糕
喜欢各种茶香、花香融入蛋糕的创新。此蛋糕6寸，做完之后自己记录一下～
用料：
抹茶戚风蛋糕
3个鸡蛋
18+50克白砂糖
30克植物油
30克水
45克低筋面粉
3克抹茶粉
柠檬茉莉爆浆
3克抹茶粉
12-15克+5克茉莉花茶茶叶
半个黄柠檬
5克玉米淀粉
1个蛋黄
50克牛奶
50克淡奶油
15+5克白砂糖
抹茶香草奶油抹面
130克淡奶油
13克白砂糖
2小瓶盖香草精
表面装饰
1个青柠（香水柠檬）
少许蓝莓
少许棉花糖
随意花或叶
少许糖粉
做法：
准备一个抹茶蛋糕。配方用量如上，感谢大师分享的抹茶戚风蛋糕菜谱，具体做法详见:http://www.xiachufang.com/recipe/100133691/
开始制作茉莉柠檬奶油:此步骤需提前一晚准备。50g淡奶油和12g茉莉茶叶小火加热煮开，要经常搅动防止锅底烧焦，如果水分蒸发可加少许牛奶，保持淡奶油克数不变，直至淡奶油煮出茉莉香气，关火放凉后将茶叶渣滓过滤掉。待淡奶油完全冷却后加入柠檬皮浸泡（只要皮不要果肉和果汁），最后将淡奶油冷藏。
开始制作爆浆。1个蛋黄加15克白糖及3g抹茶粉搅拌。
50g牛奶和5g茉莉茶叶煮出香味后放凉（如果煮后的茶叶+牛奶不足55g，可以适量加些纯牛奶），加入步骤4，然后加入5g玉米淀粉，用搅拌机将混有茶叶的溶液打碎、搅拌，而后滤除茶叶渣滓。
将混合的溶液小火煮开至糊状，煮的过程记得不停的搅动防止结块、焦底，然后放凉冷藏。
将之前制作好的淡奶油取出，取出淡奶油中的柠檬皮，加入5g白砂糖打发至稍稠，将淡奶油和上一个步骤冷藏的抹茶糊混合成茉莉柠檬爆浆。裱花袋中放入花嘴（随意花色）将爆浆用裱花袋装起冷藏。
在抹茶戚风蛋糕表面的中间戳个洞，在蛋糕内部上下左右多点戳入。将裱花袋尖端剪开，将花嘴深入内部，把爆浆挤入蛋糕内部填充，直至爆浆开始溢出洞口后停止，用刮刀把洞口的爆浆抹平。
开始制作裱花奶油。在130g淡奶油中加入13g白砂糖和两小瓶盖香草精，将淡奶油打发至纹路明显，即可开始抹面。将蛋糕表面均匀抹上打发的淡奶油（此时抹面为奶白色），抹面好后在剩下的香草奶油中加入少许抹茶粉混合均匀，在奶白色表面稍稍抹几下，造成大理石花纹的效果。
最后根据个人喜好做蛋糕表面装饰。可以在蛋糕表面撒一些青柠皮的碎屑（刨丝器）增加柠檬的香气，并且起到装饰作用。
蛋糕甜甜圈
不同口感同样美味---和面包甜甜圈比起来，蛋糕甜甜圈省去了揉面、发酵的过程，当然也就更省事和省时间了。除此之外，蛋糕甜甜圈的口感更接近于蛋糕，也给大家在制作甜甜圈的时候，提供了更多的选择。

不管是蛋糕甜甜圈，还是面包甜甜圈，它们都有一个共同点，那就是它们的面团里油脂含量都比较低。这是因为，甜甜圈是通过油炸做成的点心，如果面团的油脂含量很高，在油炸的过程中，面团吸油能力会很强，还会吸入更多的油脂，使做好的成品非常油腻。而使用低油脂的面团，油炸的过程中只会吸收少量油脂，既可口又不腻。所以，不是所有的面团都可以扔到油锅里去油炸的哦。

参考分量：5个
用料：
250克(实耗约25克)炸油
110克低筋面粉
70克高筋面粉
16克黄油
40克细砂糖
1/4小勺(1.25ML)盐
5克奶粉
1个蛋黄
90克水
7克泡打粉
适量(粘表面)糖粉
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀(此时会有一点干，呈散开的状态，没有关系)
加入蛋黄
继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态
在搅打好的黄油糊里倒入水
用打蛋器搅打均匀
低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里
用手揉成一个面团。揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时
把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟
用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状
切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割
油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面
炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。若不喜太甜，也可不沾糖粉
圆白菜炒粉坨…非常下饭
粉坨就是用融化的粉条压成一个大圆坨坨😁
用料：
一块粉坨
四分之一个圆白菜
若干蒜末
几个干辣椒
七八粒花椒
少许葱末
一大勺生抽
一小勺老抽
一大勺米醋
少许盐
一小勺糖
做法：
粉坨就长这个样子，粉条做的
切片
圆白菜
切块
热锅放油
放入花椒
放入辣椒，不要让它糊了
马上放入葱花和粉坨
搅拌一会儿，变色变软
放入圆白菜，翻炒，圆白菜变软后，一次放入生抽一大勺，老抽一小勺，米醋一大勺，糖一小勺，盐适量。
出锅，粉坨吃起来肉肉的，整体上味道有点像醋溜酸辣白菜，很下饭😋
椰香炒米粉华夫饼
老家平江有一特产叫炒米粉，小时候奶奶啊妈妈啊经常泡给我吃，是大米炒熟后磨制的粉，香味朴实，让人闻着特别舒服。吃起来很方便，加白糖加开水泡成糊糊状态就可以了，我这种小鸟胃每次吃一点点就觉得超级爆。自从有了华夫饼机我就各种尝试，偶然加了一次炒米粉糊糊进去，真的太香了，因为放的糯米粉，所以做出来趁热吃表皮脆脆的，非常好吃。凉了有韧性，也是一番风味。
因为是偶然发现的好吃，做个记录。
用料：
2枚鸡蛋
30克椰子油
40克细砂糖
180克炒米粉糊（泡稀点）
100克糯米粉
1克无铝泡打粉
做法：
将椰子油、鸡蛋、糖用电动打蛋器充分乳化，再加入炒米粉糊糊低速拌匀，最后加入干粉低速拌匀。
华夫饼机预热好后倒入面糊，等5分钟左右，颜色变得金黄就可以吃了，过程中就可以闻到非常香。
刺都舍不得丢的香酥小黄花鱼
小的时候家里的爷爷经常买半大的小草鱼🐠，腌制之后撒花椒面放油锅里煎，煎的两面金黄，然后拿个煎饼卷起来，整条鱼都是脆脆的，根本不怕被鱼刺卡住。因为淹的鱼比较多，就会出一些水，然后加个鸡蛋加点面再煎上几个咸鱼饼，那滋味比吃一顿肉都感觉满足。真是很怀念以前的味道～
在海边的城市很少有卖淡水鱼的，小小的草鱼更是没有。但是会有野生小黄花呀，这怎么能错过呢！15块钱买了10条小黄花，也算是便宜的啦吧。只是自己收拾起来实在太麻烦，最好还是让老板直接帮你处理好
用料：
5条黄花鱼
5片姜
2勺料酒
1根葱
1勺盐
40克面粉
20淀粉
做法：
黄花鱼去头去鳞去内脏洗干净。
将黄花鱼放2勺料酒 、一勺花椒面 、一勺盐 、葱、姜，拌匀，腌制一小时以上
面粉和淀粉加少许水，调成稀一点的糊
油温七成热，中小火慢慢煎至两面金黄。
可以翻面反复煎的久一点哦，那样连刺都是脆的，根本不用吐刺。如果要肉嫩一点那就翻两次就可以了。
蒜蓉粉丝干贝蒸丝瓜
有三根小丝瓜放冰箱里，皮变黑了，里面还没事，蒸着吃试一试
用料：
1把粉丝
2根丝瓜
5瓣大蒜
1把干贝
做法：
丝瓜刮掉外皮切长条，清洗泡在盐水里
粉丝温水泡软铺在盘底，上面码丝瓜条，干贝也用温水浸泡一下放在丝瓜上
大蒜切末，锅里放点油放入蒜末、蚝油，小火翻炒均匀
把炒过的蚝油蒜末放在丝瓜上，入锅水开蒸十分钟关火
吃的时候把丝瓜粉丝和蒜末拌一下
奥利奥杯子蛋糕【初味日记】
用奥利奥做的蛋糕一次能满足三个愿望哦！可以吃到香脆的饼干、口感酷似冰淇淋的奥利奥奶油和浓郁的巧克力蛋糕，超级满足的！
用料：
#杯子蛋糕
适量奥利奥饼干
100g低筋面粉
65g有盐黄油
30g黑巧克力
40g淡奶油
3g泡打粉
50g糖粉
1个鸡蛋
#装饰奶油
30g奥利奥饼干粉末
170g淡奶油
18g糖粉
做法：
软化的黄油加入糖粉，打发至蓬松、颜色发白。
少量多次加入蛋液，搅打均匀。
巧克力加入淡奶油隔热水融化。
倒入黄油中搅匀。
筛入低筋面粉和泡打粉。
搅拌到无干粉的状态。
模具中放入纸杯，纸杯中放入一块完整的奥利奥。
用冰淇淋勺挖入蛋糕糊。
放入提前预热好的烤箱，175度烤约25-30分钟。
蛋糕烤好取出晾凉。
淡奶油加糖粉搅打至8份发，加入奥利奥饼干打碎后的粉末，用刮刀翻拌均匀。
装入裱花袋，在蛋糕上挤上奶油花。
放上一块奥利奥即可。
轻乳酪蛋糕
用料：
125gcream cheese
3个鸡蛋
70g牛奶
50g糖
20g无盐黄油
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
做法：
先把cream cheese 加牛奶～隔水溶化～芝士搅到没有颗粒～加黄油搅～再加蛋黄搅～蛋黄要快速～不能煮熟～一个一个加～把盆从水里拿出来～低筋面粉和玉米淀粉过筛～倒进去～搅拌～
另一个盆～蛋清加糖～打到有纹路马上消失的状态～
混合两个盆～
135摄氏度～1个小时
熟了就是摸蛋糕表面，没有指印
爆炒羊头肉
卤水羊头肉半斤切片
洋葱一个
香菜三棵
香葱几根
小米红椒一个
卤水羊头肉半斤切片
洋葱一个
香菜三棵
香葱几根
小米红椒一个
用料：
250g卤好的羊头半个
适量洋葱，香菜，香葱，小米辣，蒜片
少许橄榄油，料酒，生抽，盐，糖，孜然粉
做法：
切片羊头肉
切片洋葱
辅料待会儿用
依次炒香蒜片，洋葱，小米椒，放入羊头肉，烹入少许料酒、生抽，因为羊头肉事先卤好，不要过多味道。然后加入香葱香菜段。
枣泥豆沙馅
去了皮的枣泥和红豆泥入口非常细腻，浓郁的枣香混合着淡淡的豆香，非常值得一试的一款馅料。
用料：
150克红豆
300克红枣
65克玉米油
130克水饴
2克盐
做法：
红豆洗净后加清水泡一晚上。
锅里加冷水，放入泡好的红豆，煮至微沸但没煮开大约90度把水倒掉，重新加冷水煮至90度再倒掉，反复三次四次去除豆腥味。
重新加2倍的冷水，煮开后小火煮至红豆开花。
筛网下部浸入水中，用刮刀按压出豆沙留下红豆皮。
把红豆沙水倒入纱布中过滤。
用力挤出水分，尽量挤的干一些。
红枣放入锅中加清水煮至能用刮刀压出枣泥即可不要过度熬煮，最好不要用高压锅，高压锅压过头做出来的枣泥会酸。
把煮好的红枣放在筛网上按压出枣泥，留下红枣皮和红枣核。可以先粗压一遍把所有的红枣皮和核都压出来，再把所有的红枣皮和核再倒进筛网压一遍，这样基本就没有红枣果肉残留了。
红豆泥和红枣泥一起放入不粘锅中，用刮刀按压拌匀，开小火熬煮。
加入玉米油继续熬煮，边熬煮边不停地搅拌。
煮至能成团时，加入水饴和盐继续翻炒。
一直炒到不粘刮刀并成团枣泥豆沙馅就炒好了。
玫瑰露酒干焗排骨
排骨一定要新鲜,蒜姜量要足,调料要腌够时间入味,不能缺少的就是玫瑰露酒了!
用料：
排骨
玫瑰露酒
姜片
独蒜
生抽
糖
盐
做法：
排骨洗净,加腌料腌半个小时(天气热,放冰箱冷藏腌)
蒜姜切片,砂锅里放少许油,先爆香蒜姜片,倒入腌好的排骨
小火慢焗,四周淋上玫瑰露酒,最后大火收汁,时间要长一些,排骨才会好吃
枫浆苹果肉桂松饼
“枫浆苹果肉桂松饼”看似像馅饼，怎么会称为松饼呢？制作这款西点是用松饼的配方来完成的，在《蓝带专业烘培》书籍里，称松饼类为“简易面包”的一种。它制作方便快捷，口味和形状变化多样，只需少量面筋，其质地柔软，不需要像酵母面包那样长时间发酵。这款果味香饼易制作，香甜润口，配方中加入肉桂粉使其风味浓郁，再配以枫浆食用，口味丰富，口感独特！
用料：
2个青苹果
50克黄油
100克低筋面粉
0.5茶匙肉桂粉
2个鸡蛋
40克幼砂糖
1.5茶匙泡打粉
少许盐
1茶匙白兰地
做法：
将黄油融化，倒入幼砂糖搅拌均匀，在室温中待冷却
将其中1苹果切薄片，进入糖水中略腌制；另一个苹果切碎加入糖、白兰地和肉桂粉拌匀
另取锅将全蛋打散
面粉过筛，与泡打粉一起加入鸡蛋中拌匀，再加入步骤1和2拌匀成面糊
将步骤4全部倒入模具中在，把苹果片均匀铺装在面糊表面
将搅拌好的面粉糊，用180度烤15分钟后（如果是杯型的模具须20分钟左右），用牙签插入蛋糕内，测试熟度
取出放在烤架上放凉，即可
味好美之一人食麻辣小火锅
这个冬天收到了来自味好美的温暖馈赠，四种不同口味的锅物底料和一瓶辣椒汁。来来来，麻辣小火锅做起来。
用料：
一包味好美麻辣锅物底料
木耳
银耳
肉片
大白菜
刀削面
土豆
山药
粉丝
洋葱
蟹足棒
以上食材种类和用量根据个人口味自行决定，我是就地取材，家里有什么就放什么了
做法：
各种食材准备完毕，洗净切好。
刀削面请求出镜。
锅中加入25g味好美麻辣底料，我不太能吃辣，少放一点。加水400毫升，煮开。加入盐调味。放入各种准备好的食材。
沸腾吧！
佐以味好美赠送的辣椒汁，爽口解腻。
全体成员
烂糊面
说起面条最喜欢的就是这一碗了！
用料：
猪肉丝
半颗卷心菜
80g面条
高汤
做法：
卷心菜切丝
锅烧热放油，炒肉丝划散加盐，至变色盛出
重新放入油，炒卷心菜，加盐调味
倒1.5碗高汤
同时另一只锅煮面，撩出来加入卷心菜汤中，加入肉丝
中小火煮至面条软烂，关火唔一会就好了~
蒜片黄油炒菠菜
菠菜真的非常适合奶味烹饪，很香！也没有清炒般涩，可以吃出菠菜本身的清甜，这道蒜片黄油炒菠菜值得载入我家保留菜单。
用料：
400g菠菜
3瓣蒜
40g无盐黄油
做法：
菠菜洗净切一寸长段
蒜切片
黄油小火融化，放入蒜片炒至闻到香味（不要炒太焦，否则会有苦味）
放入菠菜翻炒，加适量盐、黑胡椒粉，炒至菠菜叶开始变软即关火。我今天还加了一丢丢糖，市场买的菠菜都是大棚菜，怕太涩了，加一点糖可以去涩，如果是农家自种菠菜本身很甜，就不用加糖了。
从没见孩子这么喜欢吃菠菜，一大盘很快光盘了
6寸淡奶油黑芝麻戚风蛋糕
这款戚风蛋糕内部🈶黑芝麻，吃起来🈶颗粒感，香香的，蛋糕🍰吃起来口感也好，最主要自制的蛋糕🍰好吃😋又健康！
用料：
2个蛋黄:鸡蛋
5克木糖醇
40克淡奶油
35克玉米油
50克低筋面粉
15克黑芝麻
13克蛋清:木糖醇
几滴（可不加）柠檬汁
做法：
第一步首先分离蛋黄、蛋清（蛋清🀄必须要无油无水）
蛋黄中加入5克糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
在筛入50克低筋面粉搅拌均匀，放入15克黑芝麻（不喜欢的可以不加）
蛋清中分三次加入13克糖，打发至🈶硬挺的尖角。
此时预热烤箱160℃ 5分钟，舀一勺打发好的蛋白到蛋黄糊🀄用翻拌方式拌匀，再把拌好的倒入蛋白糊🀄翻拌均匀。
倒入模具🀄，烤箱调制150℃ 50分钟。（具体根据自己的烤箱温度来定）
时间到烤好的蛋糕🍰立即取出，震几下倒扣放置凉透后脱模。
烧黄芽头（黄丫头？）
黄芽头刺少，肉细腻，无腥味，炖煮或是红烧都特别入味，大家在一起吃饭时黄芽头总是被抢得精光，最近市场上的小黄芽头都带有鱼蛋，是最好吃的时候～
用料：
若干黄芽头
若干大葱，蒜头，生姜，小米椒
适量生抽，老抽，油盐味精糖
做法：
黄芽头洗净沥干
小米椒不要多，太辣惹
把葱姜蒜提前切配好备用
黄芽头下热油锅煎至皮硬，下葱姜蒜煸
加入温水和小米椒（不吃辣可以不放～～）
水几乎没过鱼身，加老抽和生抽各一勺，洒一点鸡精，大火煮开
中小火炖煮5分钟左右
水烧干至一半时加盐糖，调整口味，直至汤汁浓稠就可以起锅
汁太少了一点嘤嘤嘤…味道还是那么美！
蒜苔炒鱿鱼丝
用料：
鲜鱿鱼
蒜苔
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
做法：
鱿鱼处理干净，切丝；蒜苔切段
鱿鱼丝放沸水中焯水
蒜苔炒至断生
放入鱿鱼丝，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
辣椒炒鸡蛋煎面粉
用料：
个鸡蛋2
个尖椒4
克盐10
适量面粉
适量勺十三香
做法：
青椒切细丝切碎
和鸡蛋液搅拌均匀
加入面粉和调料一起搅拌
煎黄注意不要火太大容易糊
转盘
粉蒸胡萝卜丝
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
1根胡萝卜
10g盐
60g普通面粉（中筋）
10g盐
根据口味添加葱花
根据个人口味添加辣椒粉
适量植物油
做法：
将胡萝卜去皮后擦成细丝，加盐拌匀后，加入清水，浸泡15分钟左右。浸泡胡萝卜的同时，准备一些蒜碎和葱花备用。
将浸泡过的胡萝卜丝用用一块纱布包裹好，用手将胡萝卜丝中的水分充分挤出。
加入两小勺油，与胡萝卜丝拌匀，然后均匀撒上面粉，用手抓匀。
蒸屉中垫上一块干的屉布或纱布，蒸锅烧开上汽后，将胡萝卜丝均匀的铺上，中大火蒸3-5分钟即可。
将蒸好的胡萝卜丝盛入盘中，撒上小葱花和蒜碎，如果喜欢吃辣，再撒上适量的辣椒粉，将一大勺油烧热至冒烟，浇在辣椒粉上，吃的时候拌匀即可。
拔牙餐·正餐·主食大米粥
用“炖肉模式”做出来的巨稠巨软的大米粥，可以用来配任何蔬果鱼肉奶昔或粥下饭。
用料：
1杯大米
6杯水
1:6（根据自家电饭锅调整）比例
做法：
淘米，加水，选择“炖肉”模式。
58分钟后~得到一锅米粥……
开饭！
蜜汁烤全翅
外脆里嫩！

全家都爱吃，小朋友最爱。
用料：
6个鸡翅
1勺蜂蜜
适量蚝油
5克盐
适量生抽
适量糖
3小块蒜
几片姜
适量烧烤汁
1勺花生油
做法：
鸡翅放蒜，姜，花生油，盐，糖，蚝油，生抽搅拌均匀，腌制4个小时以上。

竹签提前泡下水，插直鸡翅。
烤箱最下层放个烤盘铺上锡纸接烤翅的汁，不然你会洗的很辛苦！！！
预热200度，烤网放好鸡翅放进烤盘的上一层。烤20分钟
准备蜜汁，蜜汁由花生油，烧烤汁，生抽各1勺，蜂蜜2勺调制而成。
20分钟后拿出来，这时的鸡翅是干巴巴的，有一点颜色。然后拿蜜汁刷鸡翅表面，喜欢就多刷点，刷完翻面再刷一次，再放进烤箱继续烤8分钟左右(看你自己喜欢的焦度)
出炉了，香喷喷的？！！！

看的出这皮脆脆的哈！
我不客气啦……祝你们成功！
菜叶蛋
懒人版茶叶蛋
用料：
自己定量鸡蛋
一包7克铁观音
一片（可有可无）桂枝
一勺半盐
水
一个电炖锅
做法：
把所有材料放进电炖锅煮，鸡蛋生的，也可以半夜起来敲碎比较入味，然后电炖锅开低档，我是晚上9点多钟煮的到第二天早上7点多钟关的
这是煮好的茶叶蛋，小孩剥的
猪肉香菇酱
没有酱的香菇酱，非常下饭，拌面条也超级好吃！
用料：
450克香菇
300克猪肉
20克盐
150克食用油
适量生抽
适量老抽
2勺蚝油
适量料酒
适量玉米淀粉
5克胡椒粉
5克十三香
适量鸡精
做法：
猪瘦肉洗净
切成1厘米粗细的长条
然后改刀成肉丁
按顺序加适量胡椒粉，料酒，玉米淀粉，一点点食用油抓拌均匀，放10分钟左右，开始处理香菇！
香菇洗净控干水分
香菇切丁（不要切的特别碎影响口感）
生姜去皮，剁碎（不喜欢可不放）
锅烧热倒入食用油，7成热放肉煸炒，注意油别溅到手上！
加盐，十三香，老抽，生抽，蚝油炒至上色，加入姜末，炒干肉的水分！
倒入香菇不停翻炒
翻炒均匀加适量熟芝麻
中火翻炒10分钟左右，炒出香菇的水分，注意要不停搅拌，防止粘锅！
炒好的香菇酱放冰箱冷藏保存半个月都没问题！
小炒牛肉
很香 就是今天辣椒🌶️太给力 辣到喝牛奶🥛
没蒸米饭 配饼吃
好吃到飞起～
还可以用猪肉做！用荷包蛋做！总之就是可以小炒一切！
用料：
克牛里脊
瓣蒜 青蒜
勺淀粉 糖
勺酱油 料酒
个尖椒 小红椒
勺
做法：
牛里脊我是前一天晚上腌制好放入冰箱
腌制牛肉方法：料酒 酱油 一丢丢糖 一点点油 抓腌好密封放进冰箱 糖是提鲜的只一点就好 油是用来封住牛肉中的水分的 

腌制好的牛肉 加一点点淀粉（不要多新手容易糊锅）下锅炒至半熟 扒拉到锅的一边 另一边下尖椒 小红椒 炒出味道跟牛肉再一起翻炒 加一点点酱油（腌制牛肉已经有咸味了）一点料酒 翻炒 下青蒜 翻炒 出锅前下蒜片翻炒几下 出锅
麻辣手抓饼
四川朋友送的自炸麻辣油，今天用它做烙饼辅料，制作成麻辣香味的手抓饼，因为是辅料，麻辣的味道不是很浓，香香的……
用料：
适量白面
适量麻辣油
适量色拉油
适量精盐
做法：
适量白面加入适量热水和成软面团醒二十分钟……
这是四川朋友送的自制麻辣油，用川椒面.麻椒面.花生碎.芝麻碎，用菜籽油炸制成的……
将大面团分成小份，揉好再醒一会……
面板抹油防粘，将醒好的小面团擀成薄面饼，尽量薄……
在薄面片上撒上适量精盐，抹上麻辣油，尽量抹均……
将面片叠成扇叶状……
将叠好的面片从一头开始卷起，边卷边抻拉，直至卷好……
平底锅加油，将软面坯按成圆饼，放入锅中小火翻烙，直至烙熟……
香酥软的炒馍馍，家的味道
小的时候零食少，小朋友有时候嘴挑不好好吃饭的时候，妈妈就会给我炒馍馍，慢慢长大一点，饿了但是没什么菜的时候，馒头也是冰凉的，也会自己动手炒一个馒头。5分钟就可以搞定。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1根小葱
3~5片火腿
1/3根胡萝卜/白萝卜/青萝卜都行（不放也行）
1小勺盐
1小勺十三香
1小勺鸡精
做法：
馒头先切片，再切成丁。
（馒头一定要凉的，硬一点的，要不然太软不好切）
馒头切丁，火腿切丁～
我用的青萝卜，手头有什么用什么，但是尽量不要用水分太大的蔬菜，不然馒头容易吸水炒出来就太软了。
热火加入一个锅底的油，温热的时候直接把鸡蛋打入（不用打碗里搅碎）稍微煎一下定型，表面还有一些液体的没固定的时候就把馒头加入，会让馒头上裹到一点蛋液，很好吃。
加入其他配菜和配料，均匀翻炒。
眼色变得金黄的时候撒入鸡精
出锅啦！馒头丁外面酥酥的，里面软软的，好香哇～
keto生酮低碳鸡蛋卷饼
生酮后吃啥都很愁，一般上班很少带两顿饭，晚上那一顿我经常做各种快手的东西打发，比如自制生酮葱油饼，无粉蛋糕，生酮汉堡啦之类的比较方便携带的
这个鸡蛋卷饼也是我比较常做的
用料：
饼料
1个鸡蛋
3克亚麻籽粉/杏仁粉
2克洋车前子壳粉
40克水
适量盐
自选葱花
馅料
1片寿司海苔
1片芝士片
自选奶酪酱/蛋黄酱/鳄梨酱/黄芥末酱/各种低碳生酮友好的酱
自选鸡肉/肥牛/肉松/金枪鱼/五花肉/培根/咸蛋黄
自选生菜/无糖泡菜/
做法：
容器里打入一个鸡蛋50-60克，鸡蛋太小水要适当减少
鸡蛋打散加入40克水
加入3克亚麻籽粉，这里可以用杏仁粉等量代替
加入2g洋车前子壳粉
加入盐，喜欢香葱口味的加入小葱，甜口的自己加代糖。迅速搅拌，这个时候开始热锅，锅里喷油，薄薄一层就行了，不粘锅也推荐喷油，我用的铸铁锅
锅里喷油，大火热锅
下蛋液，我这个没搅拌均匀哈哈哈哈哈，蛋液稍微凝固后转小火，晃动蛋液，我锅子小有点厚，周边凝固后可以稍微把四边铲起来点避免粘锅
等到表面全部凝固后，展现技术的时候了，翻面煎30秒到1分钟，出锅
出锅后饼就好了，直接吃也可以，卷饼也可以。下面分享我喜欢的卷法。这个饼没什么粉，比较软容易裂，卷的时候最好借助外力
取一片寿司海苔放在寿司卷帘上，在海苔山薄薄涂一层酱，喜欢脆的不涂也没事，把饼放上去，然后开始diy
今天加了芝士，喜欢金凯利的成熟车打的味道。加了片培根，中午吃剩自己做的烤鸡里的鸡胸肉撕散了，加了点蒜盐和烟熏红胡椒粉，这边你爱加啥就加啥，淋上奶酪酱，边上也涂点酱，准备卷
上一步不要贪心啊，加太多不是很好卷，把卷帘两边拎起来，海苔包起来，刚边上摸酱帮助粘合的
准备打包，直接开吃或者微波炉热一下都行，我这是明天晚餐
包
包好。
光饼的话一张是104大卡，净碳水2.5g，脂肪5.9g，蛋白质7.7g
我这一份重量200g，热量269大卡，净碳水5.5g，蛋白质22g，脂肪16.5g，平均每百克134.5大卡。饱腹感可以的
红酒炖牛肉
没有勃良艮红酒，就拿普通红酒来炖的；没有完全按照朱莉娅的菜谱来做，因为自家烤箱太小了，铸铁锅塞不下😂！但是爱的味道绝对是一样的😍！
用料：
500ml红酒
300克牛肉
1个洋葱
10个口蘑
1根胡萝卜
3片培根
3瓣大蒜
20克面粉
一小把百里香
3勺橄榄油
20克黄油
适量盐
3片香叶
一汤匙番茄酱
做法：
牛肉充分泡血水后用纸巾擦干，拌入少量盐和黑胡椒备用；
口蘑洗净充分沥干水备用；
胡萝卜切滚刀块；
培根切片；
洋葱切小块；
红酒倒入醒酒器备用；
另准备黄油、番茄酱、大蒜、香叶、百里香等；
铸铁锅烧热并放入黄油融化；
放入培根片炒焦，捞出备用；
另起一锅将牛肉入锅中煎至金黄色，备用；
剪过牛肉的锅底加入橄榄油，用来翻炒胡萝卜和洋葱，炒至变色即可；
将培根、牛肉、胡萝卜洋葱都倒入铸铁锅，加入红酒，放入香叶、百里香、大蒜、番茄酱等，中火慢炖；
处理口蘑：将沥干水分的口蘑每个切为4块；
锅中放黄油加热，将口蘑煎炒至金黄色；
讲煎好的口蘑放入铸铁锅中和牛肉一起炖；
按个人口味撒入少量面粉，搅拌均匀；
盖盖子小火慢炖至少两个小时，至牛肉彻底煮烂即可；
喜欢浓稠口感的最后可以大火收汁；
配上面包或者意面尽情享用吧😍😋！
焦糖味爆米花
用料：
100克玉米粒
40克食用油
50克糖
33克黄油
70水
做法：
100克玉米粒
食用油要多，可以覆盖玉米粒，中火。当有一粒爆米花爆出后，用锅盖盖住锅，转小火
倒出备用
加入水和糖，期间不要搅拌。中小火
熬出焦糖色
放入黄油
搅拌均匀，关火
倒入爆米花，翻炒均匀，冷凉就可以吃啦。如果觉得不甜，可以在翻炒过程中，趁热撒入白糖
快手蛋白芝麻薄脆片，消耗蛋清
继续沉迷冰淇淋，多了两个蛋清，除了双皮奶之外又发掘了新的快手做法~
用料：
2个小蛋白，48克蛋白
15白砂糖
20克黄油or玉米油
20克低筋粉
15克白芝麻
170度烤17分钟
做法：
蛋白+白砂糖+融化的黄油+低筋粉，我家没玉米油了就用了黄油代替，奶香更浓
建议低筋粉还是过筛下，我这样倒进去有结块，搅了好久才弄开
搅匀是这样
加入白芝麻
搅匀。。。毫无难度
最有技术含量的一步！用勺舀芝麻面糊倒入模具，终于可以用上我这个模具了~~
170度烤了18分钟。烤出来是这样，可以看出来我的烤箱温度还是挺不均匀的。。。建议170度烤17分钟就够了
成品，一共做了37个小薄脆片，冷却一下吃，嘎嘣脆！
冬笋虾仁饺子
又是吃冬笋的季节，除了烧肉和炒肉丝还想吃点更鲜的味道，就是把鲜虾和冬笋结合起来。尝试做了一下味道还不错，一起试试吧！
用料：
半斤虾仁
五两猪肉
一个冬笋
三勺水
一勺花生油
少许炒菜香酱油
少许盐
一勺香油
一勺耗油
一根葱
半块姜
做法：
大虾剥皮，把背上的线抽掉，轻拍两下然后切成小块，放在一边。

我买的是现成的肉馅，也可以买偏瘦前腿肉自己剁馅。依次放入酱油（喜欢颜色深的放点老抽）盐，油，香油，鸡精，耗油，顺一个方向搅拌并加入清水，放置十分钟后加入葱姜拌匀。

冬笋我是提前一天切好焯水然后放入清水浸泡一晚，否则有点麻。泡好的冬笋剁碎并攥出多余的水分，和肉馅拌匀。
绿色是荠荠菜饺子哈哈😄准备包的时候加入切好的虾仁。可以开始包饺子啦！
有虾仁的劲道，还有冬笋的鲜香，太美味了～