xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦馒头
迷恋全麦的纯真……
用料：
100克全麦面粉
400克中粉
228克温水
15克新鲜酵母
10克糖
做法：
材料一览表
水，酵母，白糖放进主锅放干粉
搅拌而成主面团
一发40分钟后
擀成
切块
搓圆
放在蒸锅，二发15分钟
110度30分钟900克水蒸结束，闷5结束
馒头好了
母亲想要的我尽全力满足……
花生奶油饼干（附花生酱的做法）
转载于君之的方子。
用料：
#花生酱
100g花生仁
10g糖
2g盐
25ml花生油
#饼干
100g低筋面粉
10g鸡蛋
65g黄油
35g花生酱
50g糖粉
做法：
花生酱的做法：
a, 花生放入烤箱，150°烤制大约10-15分钟
b, 烤熟的花生仁剥去红衣备用（也可以不剥）
c, 把花生仁放入料理机中或者自己碾碎器碾碎
d, 磨成粉粉之后把砂糖和盐磨细拌进去
e, 把油烧热，冒烟，感觉油熟了就可以，把油晾凉了……注意安全！！！油太热会溅出来！！
f, 然后觉得自己喜欢多稠的酱看着加油就欧啦～喜欢稀的油不够再烧，喜欢稠的可以一点点加量。
制作饼干：
a, 黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，直到颜色稍变浅，体积膨松。
b, 打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。
c, 继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态。
d, 在黄油里倒入花生酱。
e, 用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。
f, 把面粉倒入混合好的花生黄油里。
g, 用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊。
h, 把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬。
i, 把冻硬的长条用刀切成厚度约
8CM的小圆片。
j, 把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙，约15分钟。
鸿运豆花鸡
豆花滑嫩，汤红亮、肉雪白。
用料：
1只约1千克母鸡
30克郫县豆瓣老油
10克盐
2克味精
100克冷鲜汤
300克秘制红汤
90克蛋清
30克水淀粉
3克香菜
做法：
取鸡头和鸡小腿，入开水锅中大火煮20分钟至熟
鸡脯肉去骨，用刀背斩细蓉，挑去筋络
水淀粉分两次加入鸡蓉中，使水分全吃进鸡蓉中，边加边用手向一个方向搅动，再加蛋清再搅动，制成鸡浆
鲜汤中火烧开，入鸡浆，转小火火靠1小时，加盐、味精调味，至成为“豆花”时即可装入盘中，放鸡头、鸡小腿，倒入烧开的秘制红汤，放香菜点缀即可
生酮Keto 内有乾坤的生菜卷配白酱
丰盛的晚餐呀😄
看看里面包了什么乾坤吧🍤
用料：
一颗生菜
160克左右虾仁
150克哈罗米芝士（其它硬质奶酪都可以）
一大勺黄油
各种调味料
意式白酱
200ml淡奶油
50克奶油奶酪
海盐黑胡椒
做法：
黄油融化，放多些，不要紧的。
把虾仁炒熟，然后加入调料
我用的喜马拉雅粉盐 孜然 辣椒粉 蒜粉 五香粉
把炒熟的虾仁放入一个碗里，然后用剩下的油煎哈罗米。
哈罗米是一种在高温下也不容易融化的芝士，通常用来煎或者是烤。
烤箱预热180摄氏度。
用生菜叶子把虾仁和哈罗米包起来。
码放在烤盘里，放进烤箱烤十分钟左右。
烤生菜卷的时候，来做意式白酱。
中大火，200ml的淡奶油。
再加入奶油奶酪，搅拌均匀到没有颗粒。
转小火，一直搅拌知道煮至你喜欢的浓度。
关火，加入盐黑胡椒，当然了，别的香料也都可以加，比如说辣椒粉咖喱粉帕尔马干酪
浇上熬好的白酱咯，满满的幸福感哦
完工！
开吃！开吃！
我一个人吃完了这六个。。。给能吃的自己点赞。。。
糯米红枣糕
QQ的好吃又健康
用料：
糯米红枣核桃白芝麻
黄油糖，麦芽糖
做法：
红枣发入水小火慢慢熬，过滤，做成枣泥
烤香
小火熬糖浆，那碗水拿个筷子沾点糖糕可以立刻变硬，糖浆就熬好了，拌入所有材料
倒入面包机放入糯米粉加水，按年糕档，就完成
杆平装袋
瘦身版玉米面发糕
减肥早餐，营养好吃！
用料：
50克玉米面
100克面粉
2克酵母
适量温水
20克白糖
2个鸡蛋
适量葡萄干（或蔓越莓干）
做法：
鸡蛋打入碗中，加入白糖，搅拌均匀
在加入面粉，玉米面，发酵粉
搅拌均匀
再加入适量温水，搅拌成粘稠的糊状，盖上保鲜膜，常温发酵30分钟
表面撒上一层葡萄干或蔓越莓干，大火蒸30分钟，闷3分钟
凉凉脱模
切块
松松软软，香甜可口🤪
冬菇花生焖猪脚
用料：
一只猪脚
一把花生
适量冬菇
做法：
先把冬菇和花生泡水
猪脚洗干净，切块
把猪脚洗干净，锅了放姜煮开水，放猪脚焯
猪脚捞出，用流动的水冲洗
热锅，用油，姜爆炒猪脚，放花生，放水开始焖
大火焖猪脚，水开后放冬菇，慢慢焖
起锅时再调味
自制果蔬粉
天然色素，做造型馒头必备！我用牛奶和面，没有一滴水份，喜欢用果蔬粉，调色方便。
用料：
500克南瓜
2.5Kg甜菜根
1根胡萝卜
做法：
甜菜根削皮，选择小点的，颜色会更好
切甜菜根，1公分薄片，有些切的厚了😂
切好铺在网盘上
胡萝卜，南瓜也是一样
南瓜片
胡萝卜片
铺满网盘放进烘干箱
温度60度，烘至7小时，烘制过程中要翻面
南瓜干
油炸丽江包浆豆腐
在丽江忠义菜市场买到的，才2块钱一包，足够炸一盘。我家的海椒面辣，就不多放了哈。
用料：
一份丽江包浆豆腐
适量海椒面
适量生抽
适量花椒面
做法：
豆腐是两块连到一起的，我切开了的。
豆腐。
切开的豆腐放进锅里油炸。
我喜欢吃炸焦的东西，所以一般都会多炸一下。
近照。
炸好的豆腐沥干油装盘。
先放一点生抽。
再放一点海椒面和花椒面。
开吃。
樱桃酱
新鲜摘下来的樱桃
用料：
一盆樱桃
樱桃1/4白糖
半个柠檬
做法：
洗干净哦
去核加糖 用签字一个一个串起来 核就出来了 静置2个小时
加柠檬汁 入锅大火烧开 小火熬制 注意搅拌
收汁~室温凉凉 
❗装果酱的瓶子要开水烫完烤箱烘干哦❗
❗这样保存才久❗
凉拌绿豆芽
夏季吃些绿豆芽清清爽爽的，这是自己家里发的豆芽，有根有豆瓣，家里孩子喜欢吃凉拌的。
用料：
半斤绿豆芽
少许醋
少许生抽
适量盐
少许香油
少许糖
做法：
绿豆芽摘去根洗净
水煮沸
豆芽放入水中焯熟
煮熟后的豆芽菜放入盆里
各种调料混合
浇入豆芽中拌匀
自制叉烧
用料：
2勺叉烧酱
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
3勺砂糖
250g猪颈肉
适量盐
适量水
做法：
猪颈肉一块加入白砂糖腌制2.3.4.5.6小时（随个人喜好）
调味自制叉烧酱：叉烧酱、生抽、老抽、盐、蚝油混合，（待用）
锅烧红，加食用油，放肉，放自制叉烧酱，加入适量水，盖锅煮30分钟（中途记得翻几下）让两面都上色，最后切块上碟，完工
炖排骨菜
用料：
克排骨
克盐
勺酱油
大料
葱
姜
蒜
土豆
辣椒
粉条
圆白菜
做法：
排骨热水抄一下
放入排骨，冷水莫过。葱姜蒜，辣椒，一勺酱油，花椒，5勺盐。用高压锅炖到开锅后30分钟
取出排骨，放入菜，炖4-5分钟
椰子面粉巧克力原始无麸无奶无糖低碳面包paleo/keto
口感湿润，蓬松，细腻，蛋油椰浆的比例是最重要的
用料：
5 tbsp椰子面粉
1/2 tsp小苏打
6只鸡蛋
6tbsp椰子油
200ml椰浆
1 tsp香草精
2tbsp可可粉
适量甜叶菊
做法：
所有材料混合均匀倒入模具
上下火180度，60分钟
涂抹黄油食用
冷藏后更好吃，有冰淇淋的口感
决明子菊花茶
九九重阳，金菊飘香。
秋高气爽，亲人相聚。

重阳节，
很多人都会选择
举家登高，齐赏金菊。

谈笑之间赏尽湖光秋色，
疲累之余却又由心地高兴，
还能健身祛病。

其实，除了登高赏菊，
我们还可以置身于金菊花海，
献上一杯决明子菊花茶，
孝敬老人，更显心意。
用料：
1朵菊花
适量决明子
2颗红枣
适量水
做法：
将所有材料放入茶漏里。
往养生壶里加入水，注意要在最大MAX刻度线下。
盖好茶漏，再放进养生壶。
通电后，选择沸水模式即可。
倒入杯子，立享好茶。
烤生蚝（附赠蒜蓉酱）
烤生蚝其实没有太大讲究
美味的蒜蓉酱便是关键
用料：
4头蒜
适量段葱白
一小块洋葱
4个小米椒
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
2颗冰糖
适量香油/芝麻油
做法：
四头蒜拨好，搅一下，全部碎碎就好了，不要搅成泥
像这样
葱白、洋葱切碎一些
锅里下油（油多一点），下葱白跟洋葱
有香味之后放入冲过水的一半蒜蓉
有蒜蓉香切有点微微发黄后放入小米椒
小米椒有香味后放入没有冲过水的另一半蒜蓉
然后问到蒜蓉香味后开始放佐料
两颗冰糖
蒸鱼豉油跟蚝油（口味重的可以再放点盐）
出锅前放一些香油，然后倒入碗中就能用啦，我是冷却后用的
准备好清洗干净的生蚝，先烤箱预热好200，生蚝烤的微微缩的那种感觉
然后放上适量蒜蓉酱
再放烤箱烤7分钟（这个时候超级诱人的香味）肚子咕噜噜
这个步骤就是开吃啦（小心烫嘴！）
鲜虾馄饨
好吃易做
用料：
1斤鲜虾
3两猪肉
1只香菇
5只木耳
葱
姜
料酒
白胡椒
盐
酱油
料酒
鸡蛋
小白菜
做法：
备料
和馅儿
包
成品
免烤！猫咪冻乳酪芝士蛋糕
猫头慕斯圈的N+1个料理实验！

给朋友猫咪的生日准备了非常非常丝滑的冻乳酪芝士蛋糕！
配上杏子和黑巧克力甘那许做装饰，平衡了乳酪甜腻的同时也把清新加倍。
步骤简单易做，配方X2可做8寸圆模。
用料：
100克消化饼干
50克黄油（融化）
芝士蛋糕
175克奶油奶酪（室温软化）
175克马斯卡彭芝士
40克糖粉
105克淡奶油
1/2tsp香草籽/香草精
75克白巧克力（融化，放凉）
装饰
75克70％黑巧+淡奶油100克巧克力甘那许
适量杏仁片
一只杏
少许杏酱
做法：
消化饼干用擀面杖压碎，与融化的黄油一起搅拌，搅拌均匀后轻轻压在模具底部，放入冰箱冷冻。
现在开始制作乳酪蛋糕部分。首先奶油奶酪，马斯卡彭芝士，糖粉放入碗中，用电动搅拌器搅拌均匀。（搅拌即可，不用打发）
淡奶油打至七分发。与芝士糊用刮铲搅拌到一起，加入融化的白巧克力，香草精。
用电动搅拌器混合均匀。
模具侧面擦脱模油后，将奶酪混合物倒入饼干底上，用刮刀抹平表面。放入冰箱冷冻过夜，或至少5小时。
取出后，稍微用吹风机吹一下模具后脱模，进行后续装饰即可。
巧克力甘那许：淡奶油加热至即将沸腾，倒入装有巧克力的碗中，持续搅拌使巧克力全部溶解。
生姜蜂蜜水
生煎蜂蜜水喝走痘痘暗斑
用料：
5片生姜片
适量蜂蜜
做法：
水杯中放入鲜姜片，加入200～300毫升开水，浸泡5～10分钟，加入少许蜂蜜搅拌均匀即可。生姜含大量活性成分，其中姜辣素有超强的减弱自由基作用；蜂蜜能抗氧化，令皮肤光滑，面色红润，还可以防裂补血[爱你] 。
香栗子烤布蕾＃ACA北美电器＃
＃日食记姜老刀同款＃这是一款有着浓郁顺滑口感的“香栗子烤布蕾”，烤布蕾和布丁完全不同，这里只用了蛋黄而不是全蛋。由于牛奶比例高于淡奶油使得口感更清爽不浓腻。

烘烤时间：蒸汽烤150度22分钟。玻璃耐高温瓶100ml/8瓶
用料：
栗子泥80g、全脂纯牛奶240ml、淡奶油180ml、蛋黄90g、细砂糖20g。
做法：
耐高温瓶100ml清洗干净，不擦干，放入ACA蒸烤箱ATO-ES25A烤箱内
选择110度蒸10分钟。

蛋黄加细砂糖
拌均匀
栗子泥混入适量纯牛奶搅拌至顺滑的糊状，
栗子糊入蛋黄糊内搅拌均匀。

纯牛奶、淡奶油煮至微沸腾离火；一点点加入蛋黄糊内，每一次加入都要充分搅拌均匀。

拌好的蛋黄栗子糊糊过筛一下。
取出耐高温瓶
倒入布蕾液
均匀的倒入7分满即可。

放入ACA蒸烤箱ATO-ES25A内
选择蒸汽烤150度上下火20分钟左右。
再也不用将烤盘注满水啦，直接蒸烤就行啦，瓶子上布满蒸汽的水珠。

香栗子烤布蕾出炉啦～
好好吃哦
超级顺滑带着栗子的清香！
无花果百合老鸭汤
百合绿豆有清热去火之功效 怀孕在家 自己买了无花果干当零食 偶尔发现还能煲汤 于是自创一道老鸭汤
用料：
45g百合
5个无花果
28克喜马拉雅红盐
45克黑木耳
2-3片姜片
1/4段大葱
半只冷冻片鸭
5颗和田大枣
做法：
准备如图配料 准备切鸭鸭 如果想鸭汤清爽口感可以多去点皮 这样煲出来的汤不会太油腻
切配好主料和辅料后 可以准备将鸭块下锅煮一下 放葱姜料酒 去腥 洗净撇去浮沫备用 

如下图

材料准备就绪 这里没有放枸杞 因为家里用完了 于是放了和田大红枣 也可以增加口感

将上述材料除了百合以外一起放入砂锅中 炖煮 大火煮开转小火大约两小时 一小时左右可以加盐和大枣 两小时后放入百合
百合入锅之后再煮半小时 （小火），关火后稍微晾凉即可食用！
清甜解腻 夏天的话最适合了 虽然不是广东人 但是本身还是比较喜欢煲汤的 期待大家的作品哦！
西红柿土豆汤
用料：
个西红柿
片姜
克盐
根葱
个土豆
做法：
油热后，下切好的西红柿和小葱，炒到西红柿汁出来，下锅土豆稍微一炒。然后加水，加金针菇，菜等自己想吃的，加点儿盐。煮一会儿。汤就做好了。简单又好吃。
凉菜合集之辣爽可口的手撕鸡腿，解救夏日胃口
夏天一到就需要各式各样的凉菜来开开胃，手撕鸡腿便宜好吃还快手～完美符合一家人的家常要求嗷～
用料：
4只鸡腿
3勺生抽
3勺陈醋
1勺蚝油
6个小米辣
4瓣大蒜
3根小葱白
适量生姜
适量白糖
半勺花椒油
适量鸡腿原汤
1个八角
1片香叶
适量料酒
适量盐
做法：
解冻好的4只鸡腿泡半小时冷水透掉血水后捞出，和小葱、姜片、八角、香叶、料酒（还可以加上花椒粒一起，但家里用光了就省掉了）一起放入冷水锅中开大火煮开，水开后计时8分钟关火，然后盖上锅盖焖3分钟（煮鸡腿中途捞去汤中浮末）
在煮鸡腿的时候来调料汁，小米辣🌶️6个+大蒜粒🧄4颗+小葱白3根+生姜适量【小米辣、大蒜、小葱、生姜这几样可根据自己的喜好增减】将它们全部切成末放进碗中，再+生抽3勺+陈醋3勺+蚝油1勺+花椒油小半勺+白糖一点点提鲜，把这些材料充分搅拌均匀，捞出鸡腿后再加上3勺原汤后加入符合自己口味的盐（生抽蚝油都有盐，个人的口味不一样，所以这里的盐也不定）
鸡腿捞出放入提前准备好的凉水中（有冰块的最好用冰水），不仅可以让鸡腿口感更好，也方便我们手撕它的时候不烫手～等它彻底凉下来就用手撕成自己喜欢的大小放入盘子中
将调好的料汁再次充分搅匀后淋上鸡腿～就可以上桌啦
搅拌均匀就开吃！！！
杏仁酥
澳门杏仁饼是从绿豆饼发展而来的，澳门杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。杏仁饼虽然不是澳门首创，但是在这里得到了发展和壮大，现在已经是澳门最有名的伴手礼之一。杏仁饼其实主要原料并不是杏仁，而是绿豆粉，因为外观和杏仁类似，所以称作杏仁饼。
用料：
75克猪油
65克糖粉
一个鸡蛋
150克低粉
1克泡打粉
30克杏仁片
15克蔓越莓
适量黑芝麻
适量全蛋
做法：
第一部:器具消毒。称取低粉，和泡打粉，过滤
蔓越莓洗干净，加朗姆酒浸泡半小时，然后剪成小碎块。
准备一个鸡蛋，称25克鸡蛋，将剩下的留着备用。
准备一个小盆，称取猪油，等猪油软化，再加入糖粉，用手持电动打蛋器打发猪油，（一档）
将鸡蛋分三次加入猪油中，大发（一档）
将打好的猪油，加入低粉中，搅拌，再下手到中揉，手揉至无干粉，
再将杏仁粉和蔓越莓加入其中，拌匀。拌匀后分为15克一个的小面团，搓圆，摆入烤盘中。面团顶部稍微按扁（直径3－4cm）。顶部刷两次蛋液。待第一遍蛋液，再刷第二遍。撒上芝麻，放进烤箱，烤15分钟即可
螃蟹粉丝煲
用料：
大闸蟹
适量粉丝
大葱
姜
小葱
酱油
白胡椒
海米
做法：
粉丝用开水泡软，海米泡软
大闸蟹刷净，杀掉收拾干净，切块。切口可沾适量生粉。
大葱切段，姜切片。小葱切段。备用。
油热后放螃蟹，煎一下后放大葱和姜，两分钟后捞出螃蟹，放入粉丝，翻炒后烹入酱油，白胡椒适量。加入海米，螃蟹继续翻炒两分钟，最后放小葱起锅。
杂酱的做法
用料：
克肉末
勺甜面酱
勺豆瓣酱
生粉
片姜、葱
做法：
葱姜爆炒，然后放肉沫炒变色，放一勺黄豆酱翻炒两下，在放点甜面酱炒一下，加适量水（可放点十三香批过、味精提香），生粉化成水，加入锅里，熬成粘稠状（若有点稀，就在加点生粉水）。
葱香烤牛肉
夏天快到了,不想开火
但终究是要吃的,那么就烤吧

做前请看小贴士
用料：
100g瘦牛肉
葱
蒜
酱油
芝麻
黑胡椒
做法：
牛肉切块,调味料切碎腌2h
烤箱预热220度
烤10分钟出头左右
四川抄手
抄手就是馄饨，每天早上都要跟女儿做各种早餐，还尽量每周七天不重复。抄手可以包好冷冻保存两周左右，很方便！
用料：
一斤猪前腿肉（肥瘦各一半）
一小块姜
五六根葱白（小葱只要白色那段）
适量，小半个就好藕
约一斤方型抄手皮儿
做法：
藕先切碎放一个大点的盆，方便一会拌
葱白切碎备用
剁肉，此时加几片姜切碎一起剁
加葱白继续剁
继续剁，这个过程有点痛苦，手酸
加盐和酱油适量，稍微有点咸味就行，与藕碎拌匀
开始包，肉不要包太多
对折，再前面加一点儿肉，才能粘上
就这样粘上，具体方法不会描述，大家自行发挥😜
包好就是这样啦
很可爱吧😄
新鲜包好的煮味道更好，不过为了早上方便，放冷冻室存放。放一大锅水烧开，抄手下锅要用勺子搅下，不然刚下锅是冰冻的，容易粘锅。在烧水和抄手下锅后这个时间要把佐料准备好。蒜拍碎各碗里都放一点，葱花，辣椒油，酱油，可以加点醋和花椒粉，每个碗里加一勺锅里的汤，佐料的香味就烫出来了。抄手浮到水面后约两分钟就要捞起来，放到已经调好的佐料碗里，拌匀就可以吃啦
回锅鱼
1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。5、放入鱼挂汁后加葱绿
用料：
鱼
料酒
葱
淀粉
做法：
1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。
2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。
3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。
4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。
5、放入鱼挂汁后加葱绿
糖醋里脊
用料：
克猪里脊500
适量醋
做法：
把肉切成小手指大小的长条，里面放两个鸡蛋，胡椒粉。淀粉，都适量，搅拌均匀，腌制十五分钟。
油锅加油，待油温七八成热时倒入腌制好的里脊肉，记得一条一条放，防止粘连。
待肉炸成金黄色后，捞出控油
另取一锅，锅内放少于油，油温稍热时候放白糖。待白糖泡泡快消失后倒入番茄酱，搅拌均匀，倒入提前炸好得里脊肉，迅速搅拌均匀，关火，撒上蒜末，芝麻，就可以了
锡纸花甲金针菇 4岁萌宝做大厨 菜男女儿首秀
炎炎是我的女儿，这个菜是在我的指导下完成，当然这么小的孩子是不可能独立做菜的，视频中为艺术效果处理，请小朋友不要随意在家模仿
用料：
1把金针菇
1瓣蒜
300克花甲
5克盐
10克花生油
做法：
金针菇洗净后撕开，铺在锡纸上
将花甲摆在金针菇上
撒上盐、蒜蓉、花生油
将锡纸包起来
放锅里干烧或烤箱烤15分钟
剪开锡纸，撒上葱花就可以了
奶白酒（牛奶醪糟免煮简便版）
醪糟南北叫法不同，有叫酒酿、甜酒我们云南叫甜白酒故这款甜品叫奶白酒。奶白酒补气养血易消化增进食欲、解渴消暑，含蛋白质、维生素B。
用料：
醪糟
纯牛奶
做法：
碗里放醪糟加入牛奶，ok!
开口栗子(烤箱版)
用料：
500克板栗
一勺玉米油
做法：
栗子用清水洗干净，困干水份。
用刀在栗子中间切开，只切表面的皮，切完一勺植物油倒入栗子中拌匀使每个栗子都裹上油。
烤盘铺锡纸把栗子铺在锡低上，烤箱200度预热。
把烤盘放入烤箱中房200度烤30分钟。
出锅装盘，开始享用吧!
自制羊肉卷
冬天到了，吃火锅的季节到了，说到火锅那就肯定离不开羊肉卷呀，但又怕外面买的羊肉卷不是真的羊肉参杂了其他东西，所以决定自己做羊肉卷吃～～～
用料：
羊后腿
做法：
我网上买了个4.3斤的内蒙古羊后腿肉
用剪刀和刀，顺着骨头的纹路剖开
接着沿着骨头将肉剔除，剃下来的骨头可烧羊骨汤
然后用保鲜膜将其卷起来，我买了两个腿，所以卷了两个
放冰箱冷冻，注意要放平，因为刚做好的羊肉卷是软的，冷冻约24小时，冻结实了，就能切羊肉卷了
然后无论是吃火锅还是葱爆或者孜然都可以现切一份，干净又卫生
红烧猪蹄炖干豇豆
用料：
1.5公斤猪蹄
50克干豇豆
适量花椒、八角、葱、姜、蒜、辣皮子
适量糖、老抽、醋、郫县豆瓣酱、盐
做法：
准备八角、花椒、葱姜蒜、辣皮子适量。
准备老抽、郫县豆瓣酱、糖
醋适量。
晾干的短豆角。
凉水下锅，将剁好的猪蹄焯水，锅开后将肉捞出，水控干。
热锅倒入油后，加入白砂糖（最好是冰糖），糖水起泡后倒入沥干的猪蹄，上糖色。水分炒干后加入花椒、八角、辣皮子，煸出香味 后放入少量葱姜蒜、老抽、醋。
加入适量纯净水煮开。
将肉和汤汁放入电压力锅，炒锅内留少许汤汁。
根据肉的老嫩程度，进行功能选择。
将洗干净的干豇豆倒入少许汤汁内，炖8分熟。
将电压力锅内压熟的猪蹄倒入炒锅中，和干豇豆一起混炒，最后再放一次葱姜蒜出锅（可依据个人口味再加入少许青辣椒翻炒）即可。
鸡肉松葱香烧饼 微油微糖 电饭煲版
肉松是我自己做的鸡肉松 口味有一点点偏咸口 所以面团里加了1.5克糖 中和一下口味 嘻嘻
用料：
面团
150克面粉
90克 根据面粉吸水性适当调整清水
0.5克盐
1.5克糖
馅料
一小碗鸡肉松
一把香葱
小半调羹芝麻油
做法：
面团材料全部放进去 揉成一个比较光滑的面团
切成三个团 盖上保鲜膜 醒发15分钟
这时候正好做馅料 我的鸡肉松是自己做的 加上香葱 调了一丢丢芝麻油 拌匀
面团擀成圆形 加上适量的肉松馅
用虎口把面团收口起来 捏紧 别破啦 一个个包 每个包好的继续放保鲜膜里盖着 醒发15分钟
开擀 不要弄破啦
刷一层水 撒上黑芝麻 再擀一下
进电饭煲 用快煮键 10分钟左右翻一下面 多看看 熟了上色就好啦
来 咬一口不？
欢迎找我交流 注明下厨房 谢谢
腌咸鸭蛋(纪录贴)
纪录一下、只是纪录一下
根据堂妈小厨作品里写过的菜谱
用料：
适量盐
适量白酒56度
适量保鲜袋
鸭蛋
做法：
28个鸭蛋洗干净晾干
用了一小碗酒(大约150毫升)
用了一小碗盐(大约拆出200克)
先将干的鸭蛋在白酒碗里翻滚一下
滚好白酒的鸭蛋在细盐中翻滚
装入保鲜袋中扎紧
装入密封罐子收好
阴晾密封45天左右
17年4月12日
5月中旬开始

放密封罐等待美味
好吃的继续
和婆婆比赛
她盐水泡的！
我的白酒滚盐
期待pk😊
哇 紫菜饭团～
记录开心的时刻🎃
用料：
用料根据自己喜好调整，这里记录这次的用料
主料
2/3张免洗紫菜（或者直接是海苔免炒）
1碗米饭
1个鸡蛋
适量肉松
配料
用于米饭香油，寿司醋
适量盐，糖，黑/白芝麻
适量沙拉酱，生抽
做法：
免洗紫菜
2/3左右的紫菜，撕成小块
这边是生黑芝麻，冲洗下
锅干了，放点香油。
先炒芝麻，炒的差不多了。
放小块紫菜，盐，糖，中小火翻炒，差不多绿了就可以了。别大火炒糊了～
🌟其实也是可以直接吃了。嘎嘣脆，香喷喷
同时蒸上白煮蛋，熟后，碾碎，放点生抽（看喜好）

米饭，放适量香油（看自己喜好），蒸熟。这里米饭我是预约了。蒸熟后放寿司醋（可放可不放）保温着。
米用了圆滚滚的米和一丢丢糯米混合。
⭐️全家福
混合米饭，炒后紫菜和黑芝麻，沙拉酱。
🌟这里的其实米饭就很香了，可以直接吃。
🌱肉松馅
🌿白煮蛋馅
最后捏饭团累了，混合了一个所有馅料🎃。
当当当～小团子
白色恋人饼干(转自幸福的眼泪)
备用。
用料：
黄油45g黄油90g
糖粉35g糖粉70g
香草荚1/6根香草荚1/3根
蛋白40g蛋白80g
低筋面粉40g低筋面粉80g
白巧克力100g白巧克力200g
做法：
1.香草荚取1/3根，中间剖开，取出香草籽。
2.香草籽和香草荚一起加入黄油中，小火加热至融化。
3. 蛋清和糖粉混合，轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌，以免蛋白打发产生气泡。
4.筛入低筋面粉至看不到干粉。
5. 黄油中的香草荚取出扔掉，黄油倒入面糊里搅拌均匀。
6. 盖上盖子静置20分钟。
7. 烤箱预热180度，烤8-10分钟，四周微黄即可取出。
8. 巧克力隔水融化，偏硬可加些淡奶油。
9. 抹茶味的饼干，把低筋粉用量改成78g，再加入2g抹茶粉。
吉祥玉兔奶黄包
很可爱的小兔子哦，借此祝大家兔年吉祥！万事如意！
用料：
250克中粉（普通面粉即可）
35克黄油（没有就换色拉油）
1茶匙酵母粉
70克糖
25ML温水
85克牛奶（或水）
2个鸡蛋
35克澄粉
40克奶粉
做法：
奶黄包子皮原料：中粉250克（普通面粉即可）、酵母粉1茶匙、糖10克、温水25ML、牛奶（或水）100ML。奶黄馅的原料：黄油35克（没有就换色拉油）、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克、牛奶（或水）85克、糖60克
奶黄包面皮制作
准备材料
用温水将酵母融化后加入面粉中
再加入牛奶
用筷子搅拌
揉成光滑的面团
蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了
发酵好的面团揉至排出内部气体
均匀切成8等分待用
奶黄馅制作
油打散，分两次加糖，打至松发
将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀
将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀
将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀
搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸
边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火
蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）
将奶黄馅分成与剂子相同的份数
将奶黄面皮按扁，放入一个奶黄馅包圆，捏紧收口
收口朝下，用手搓成头部小，尾部略大的椭圆形。用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀，尾巴就出来了
用胡萝卜点缀小兔子眼睛，将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上，静置15分钟，二次发酵
冷水放入锅中，大火蒸十五分钟，水开后可转中火。（熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩。）
无油百变小列巴
特点是无油和使用中筋面粉，这款面包家人都很爱，我爸晚饭也要吃(*￣rǒ￣)  ，好吧当然可以算是正经管饱的主食面包啦。。。
用料：
450g普通面粉
200g牛奶
一个鸡蛋
45g砂糖
2g盐
3g干酵母
70g或更多葡萄干或任何干果
少许全蛋液
做法：
将除盐以外的配料混合揉团。
手工揉10分钟或放入面包机内步骤1揉10分钟。
加入盐揉至面团光滑。
放在温暖的地方发1.5-2小时发至两倍大。
拿出面团切成几块放气，揉10分钟至质地均匀少气泡。
分成两等份，分别擀成椭圆形面饼，撒上洗净的葡萄干或其他馅料，从两头卷起，每卷一次都尽量压实，卷到中间即可滚成圆柱形。
整盘放进烤箱，烤箱中再放一盘烫水，二次发酵30分钟。
拿出发酵变大的面团，在表面刷好蛋液。
ACA烤箱预热160度，中层上下火烤25分钟。
韭菜沫鸡蛋
用料：
1把韭菜
6个鸡蛋
适量盐，花椒面
适量油
做法：
韭菜洗净切沫
打入6个鸡蛋
加入调料搅散
热锅凉油，倒入韭菜鸡蛋液，炒散
半凝固状态，煎成圆饼
煎制两面金黄，装盘
咸鲜味美
面包机版布里欧修（Brioche）
布里欧修是一款很像糕点的面包，与可颂和丹麦面包一样，布里欧修也来自奥地利，于17世纪后半期传入法国。布里欧修有三种版本：皇室版本，含黄油量100%；富人版本，含黄油量50%—60%；穷人版本，含黄油量20%。本方子是富人版本。

布里欧修吐司鸡蛋和黄油的比例较大，是一款不折不扣的高热量面包。通常热量高的食物都会更美味，这款也不例外，面包非常松软，有浓浓黄油香气，轻轻撕一片放在嘴里，口感是轻盈、细致、绵软、又Q弹的。

正宗的布里欧修是手工制作的，为什么面包机没有这个功能，我还要尝试呢？因为想用面包机作出更加可口的花样面包呀。如果你跟我想法一样，也试试呗，换个口感。

注意配料里面有冷藏黄油和冷冻黄油块。不要加错了时间和顺序。黄油之所以要分次添加是因为：第一，方子里黄油的量很大，一次性加入的话，很难完全揉进去。第二，第二次是冷冻黄油，是为了给已经在揉面过程中升温的面团降温，并且让黄油在缓慢的融化过程中逐渐揉入面团。

这个食谱参考了某型号的松下面包机食谱，同时学习了爱和自由老师的布里欧修面包食谱的理念。
用料：
150克一大一小两个鸡蛋加纯牛奶（都要冷藏的）
25克糖（白、红随意）
3.5克盐
190克高筋面粉
30克低筋面粉     
2.5克耐高糖干酵母
30克无盐黄油（冷藏）
40克无盐黄油块（冷冻）
做法：
首先准备冷冻黄油块，将黄油切成一厘米大小的立方体块，中间间隔一定的距离摆在保鲜膜上，然后一层层卷起来，注意每块之间不要挨着。卷好之后放进冰箱冷冻2到3小时。注意是冷冻，冷冻，冷冻。

如果你有已经在冰箱冷冻层的黄油块，拿出来切成小粒（比较难切），再放回冰箱冷冻，需要时立刻拿出来用也可以。
准备好其他材料，这是为了写食谱，我才一一称好放在容器里拍照。一般情况下，我是把面包机内桶放在电子秤上，按照上面配料表的顺序，先加湿性材料，再加干性材料。酵母和冷藏的黄油先不放。
启动面包机的揉面程序，揉大约10分钟左右，放入冷藏的黄油（非冷冻黄油块），接着再揉大约15分钟左右，揉至黄油全部融入，面团光滑细腻富有光泽。如上图右侧，即可停止揉面程序。
将冷冻黄油块投放在面团上，把酵母放进酵母投料盒，没有投料盒的直接洒在面团一侧。冷冻黄油块会在揉面的过程中缓慢渗入面团，并不断给面团降温。启动面包机吐司制作程序：烧色选浅。
好了，大概四个小时左右，吐司程序结束，面包好啦~打开面包机，拿出面包，放在冷却架上冷却至手温，装进保鲜袋。切片的话，放到第二天切是效果最好的。如果手撕着吃的话，已经可以开动了。

记住哦，时间到一定要立刻取出面包，千万不能还把面包放在里面焗着。否则的话，皮会变得又黑又硬，面包的口感也会变差。


手撕一片一片的，像棉花般。口感绵润细腻，面包片咬在嘴里富有弹性，黄油香气萦绕在唇齿之间。值得尝试哦。
内部切开，有点像戚风蛋糕的组织。吃起来又弹又润，毕竟整整加了整整70克黄油呢。
白色梦幻果汁
这份果汁能提升肌肤的保水能力。有 “森林奶油” 之称的牛油果含有优质脂肪以及滋润肌肤的维生素 E。
用料：
1/3个（ 40g）牛油果
1/4个（ 50g）苹果
100ml水
1小匙蜂蜜
做法：
牛油果去皮，切成一口大小。苹果连皮一起切成一口大小。
所有食材放进料理机，搅拌成浓稠泥状。
酱香牛肉
国庆假期回来后回想起上海的美食，第一个竟想起了虹桥区酒店附近一家小面馆！店里招牌酱香牛肉面，每块肉特别的厚实，足足有2厘米的正方体肉块，一入口即感受到店家满满的诚意！肉厚实而有劲道，味咸香而又不夺牛肉的鲜美！想起来还直咽口水，周末终于忍不住，就着回忆里的味道来尝试制作，成品味道竟然也还不错，分享给大家啦哈哈😄
用料：
600克牛腱
2勺老抽
4片香叶
50克冰糖
2个八角
适量桂皮
适口味来加干辣椒
1勺料酒
2小勺子盐
2片姜
做法：
洗干净牛肉并抚摸它，感谢它不远万里来到你的砧板😄
准备好各种调料
锅里下水，烧开后下牛肉，将牛肉焯水，一分钟后迅速拿出，别煮太久，牛肉变老就不好吃了
干锅下冰糖，炒色，炒融化后加入调好的酱汁，搅匀后往锅里加适量热水
将牛肉和做好的酱汁一起放入高压锅内，把大料香叶等调味品放到汤料隔里，可以保证汤汁去渣留味，为最后的收汁做准备哟。按下电高压锅的炖肉按钮，耐心等待它香香的出锅哦！
当当当！美美的出锅啦！出锅后让它自然风干，吃起来会更劲道！
干煸菜花
用料：
五花肉片
花菜
葱姜蒜
料酒
白胡椒粉
盐
白糖
蚝油
木耳
红萝卜片
做法：
菜花掰小块，清洗干净
锅中加入水，水烧开后放入盐，将菜花放入焯水一分钟左右捞出备用
将配菜红萝卜片和木耳也焯水备用
锅中倒入油，放入姜片，将五花肉片放入翻炒，炒至肉片出油，肉片略卷，放入葱花和蒜片翻炒
将菜花和配菜放入，依次加入料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖、盐、生抽继续翻炒片刻即可出锅
盛盘上桌啦
巧克力奶酥可可餐包
油量相对较高的吃起来奶香巧克力香大满足的一款，我冷冻拿出来直接捂一捂就啃了ˊ_>ˋ
用料：
面包体
你懂的高粉酵母盐蛋水橄榄油
20糖是白糖
5克可可粉
20奶粉
馅料
30左右70%巧克力
40黄油
50奶粉
20蛋
20糖粉
做法：
多烤一会儿。185度7分钟，175度15分钟
吃完我就头疼了还是吃了三个ˊ_>ˋˊ_>ˋˊ_>ˋ我去做抹茶红豆奶酥了
杏仁亚麻籽面包
很喜欢澳门点心的杏仁饼，于是想做一款有杏仁味又无油健康的面包，这款三蛋面包色泽金黄，让人非常有食欲，一起来试一下吧~
用料：
370克A高筋面粉
33克A杏仁粉
5克A酵母
130克A牛奶
118克A鸡蛋
30克A奶油
15克A糖
4克A盐
30克A亚麻籽
适量黑麦片
做法：
所有A料揉成面团。
一发90分钟，然后再揉成面团，并分成六等份。
在8寸萨瓦林模具内撒入适量黑麦片。
把六个面团排入萨瓦林模具，并二次发酵40分钟。
烤箱150-180℃（靠自家烤箱脾气）预热10分钟，放入模具烤35分钟。
炒河粉
用料：
500克河粉
猪肉半斤切片
猪油1大勺
豆瓣酱2勺
2根小葱
白菜半棵
小红米椒2个
蒜蓉3瓣
蒜苗1根
2勺酱油
盐半勺
味精少许
做法：
将所有的佐料配菜洗净切好备用，形状自己喜好来。
用猪油热锅，将蒜蓉放入炒香放入猪肉炒熟，加盐炒，放入番茄蔬菜等继续炒，再放入豆瓣酱炒香，再放入河粉炒，放酱油和味精盐和葱花。关火，完成。
粉嫩水玉蛋糕卷（低奶糖健康版）
加入一点小心思，美食更可爱
用料：
4只鸡蛋
40克（算是很不甜了）糖
40克（最少不能再少了）无味油
68克牛奶
70克低筋粉
15克（依然很低）糖粉
依喜好，适量水果
150克（再少就不像卷啦）淡奶油
做法：
第一步当然分离蛋清蛋黄，蛋清盆无水油昂～
将约10克砂糖和全部40克油加入蛋黄，中速发达，蛋黄会变淡膨大，嗯貌似差不多了～
加牛奶继续打，偶是图快一路的打蛋器啊，有耐心的童鞋可以用蛋抽慢慢雕琢～
好了，筛入面粉70克，切拌均匀～
打蛋白了哦，剩下的砂糖分三次或逐步加入，打到个人觉得在湿性和硬性之间吧，看小尖尖，定型且飘逸～
先取三分之一蛋清，切拌入蛋黄糊。 蛋白总是那么可爱～
蛋清全加入，因为偶全程电动所以不细腻啊，不过，让大家来做才是抛砖引玉～
开始做水玉点了，分两次，浓一次淡一次，分别挖出个两三勺的面糊兑入调匀，爱多深便多深自由昂～
看看，随便挤，圆圆的没难度怎样都行，偶还没吃晚饭所以有点手抖～挤好后放入烤箱190度大概两分钟，看烤箱啊，就是在半凝固状态，形成后拿出来，将其余面糊高高的慢慢的倒入烤盘，接着送进烤箱180～190度18分钟就可以了
做出来就是这样啦，目前偶开始吃晚饭，当事卷还在烤，用的之前的图，一样是速度激情的结晶所以泡泡多～
具体详细的卷法大家可以去搜一下，偶就提供创意为主。大概就是，蛋糕取出晾凉，要凉透哦！150克淡奶油加入15克糖粉打发的稍微硬一点摊在卷上，随便放入一些喜欢的水果，芒果草莓火龙果猕猴桃whatever～，再通过空间构造的智慧以及勤劳小手的协助，把美味包裹住美味即可，关键就是卷的稍微紧一些，好切又好看～
好了，苦尽甘来，美滋滋的享用劳动成果吧～
记得哦，女孩要胖一点才可爱，祝造卷成功！
婆婆的拿手菜
婆婆常做的一道菜，超级简单且有营养！
用料：
鸡蛋
猪肉
蔬菜
做法：
各种蔬菜
切好的肉丁
下锅
鸡蛋下锅
装盘。
Riz au lait 牛奶米布丁
超级简单的甜品，还可以解决吃不完的剩饭
用料：
随意煮熟的米饭
根据米饭量来定全脂牛奶
适量糖
非必需香草荚
做法：
煮好的米饭，锅巴不要哦。放入奶锅，先倒入没过米饭的牛奶，这时候可以很轻易的把米饭搅拌到粒粒均匀。
将香草荚切开，用小刀把香草籽刮下来，扔进去（香草荚可以一起煮，煮好后拿出来）。开小火，慢慢煮。要一边用小铲子搅，防止粘锅。途中再分次加入适量牛奶和糖，尝尝味道，以自己喜好的甜度为准，质地稍微浓稠或稀一点都没关系。
煮开后再煮大概5-7分钟，要一边搅拌防止糊底，熄火。1:可以直接用料理器在锅里打碎米饭。2: 或是稍凉后，倒入搅拌机，低速打5-7秒，但无论如何要保留一点颗粒感，口感才好。
可以直接吃热的，我烤了一点杏仁片，吃的时候撒在上面。或者放入冰箱冷藏，饭后来一小碗，超满足！
炖牛肉
用料：
1000克牛肉
8勺生抽
6勺老抽
6勺料酒
4瓣蒜
4段葱
4片姜
末过食材水
做法：
凉水放肉，水开将浮沫捞出，将肉放入电压力锅
配料统统放入
电压力锅牛羊肉档，红烧
好了
核桃蛋黄豆腐
这款零厨艺的健脑养生菜特别适合于生活节奏快的上班族，操作简单，食材易购，不需经过加热烹饪，保持食物最初的原味，3分钟就可以完成，亦菜亦主食都可。
用料：
200克内酯豆腐
30克核桃
20克即食咸蛋黄
60克泰式甜辣酱
5克香葱
做法：
主材料备好
核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用
豆腐切成整齐的方块摆入碗中
将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可
南瓜蜂糕
家有小吃货，做各种中式点心
用料：
135克(蒸熟)南瓜泥
150克中筋面粉
30克糖
3克酵母
3克泡打粉
做法：
切一小块南瓜蒸熟备用
将南瓜捣碎捣成泥状
将所有调料揉
1.将所有调料放在一起揉面面团，包括南瓜泥；
2.如果觉得有点干，可以适当加水，要看蒸的南瓜水份足不足
3.揉好的面团无白色颗粒，面团上面抹一层干面粉，弄好整形
4.放点干果当摆设（因个人喜欢，红枣，葡萄干，核桃等都可以）
5.进行发酵，大概发40分钟左右(因天气)
6.发酵好后热水蒸20分钟

上图是蒸好的样子
切开
切开
港味蘿卜糕(芋頭糕)
每當過年過節，祖籍中山的婆婆就要做蘿卜糕和芋頭糕，給一大家子人享用，三大碟每次都很快消滅！
中秋節這天見80多歲的她又開工，我馬上偷学，怕自己日子長了又記不得，之前自己嘗試做過的，都不是那个味，哈哈…
老人家的東西要有傳承！以后想吃可以自己丰衣足食！
由于是大家族，每次做了都十幾个人吃或又吃又打包的…

所以下面的份量是三大碟…
碟的尺寸為：
碟是直徑28cm，深6cm的蒸碟，碟子防粘先抹點油！！

大料的材料不要太計較斤兩，自己吃的，下手狠點，用不完的可以當菜，拿片生菜包一下又是另外一番風味！口感比自己平時吃菜咸一點點！

溫水開粉！
溫水開粉，成粉團時記得揉！揉！揉！揉令成品口感會爽一點！之后再用水調稀粉…

粉漿的水位剛好沒過蘿卜和芋頭。

開水下鍋蒸，正常一1小時45分鈡可以了，但我為保險起見蒸了2小時…

不吃放冰箱！！要吃時切塊少油煎熱即可！！

太鹹沒的救，淡了還可以點蘸料!
用料：
800克粘米粉
200克澄粉
前期准备
3大个蘿卜切粗絲
一大个大芋頭切2.5㎝×2.5粒
300克瑤柱，一勺糖煮，水別倒掉瑤柱先泡水再煮15分鈡，揉碎俻用
多放料吃起口感就丰富大料：
手抓一把蝦米
300克切碎大頭菜(冬菜)
200克切碎冬茹
500克切碎臘肉
500克臘鴨腿(可用臘腸或火腿肉代替)
少許蔥碎
做法：
300克的瑤柱，如果土豪也不介意放更多哈…反正對自己好點！
頭一夜用水泡，至散，
用一點油略炒，令瑤柱更香口，撒點料酒去腥，撒點糖和水略煮至瑤柱絲軟盛起備用。
如果有瑤柱水不要倒，一會要用！
熱油鍋，倒入大料的材料，用蠔油2湯匙，糖1湯匙，料酒少許，鹽少許，胡椒粉少許，生抽2湯匙調味，盛起備用。
（注意：咸一點點沒問題，揉到粉漿中會變淡的！）

起油鍋略炒蘿卜絲，加入胡椒粉少許，鷄精粉半湯匙，糖半匙，蠔油2湯匙，水1飯碗，鹽少許，炒至七分熟，盛起備用。
注意：蘿卜水另外盛起，不要倒掉！！！
和炒芋頭用料不同，多了胡椒粉、少了水，因為蘿卜自身會出水）
芋頭用略油炒，加入蠔油2湯匙，鷄精粉半湯匙，糖半湯匙，水一碗半，鹽少許，煮到芋頭7分熟，收干湯汁。
如圖！
開工了！
粘米粉800克，澄粉又叫澄面200克先用少許溫水開粉成圖片狀，然后像揉面一樣搓揉15分鈡左右，令成品口感爽點。

這个份量是2碟蘿卜糕，
1碟芋頭糕的量，
碟是直徑28cm，深6cm的蒸碟


之前的蘿卜，瑤柱水，倒入粉團中…
加入水調稀，加入瑤柱絲…

先留下一碗大料晚一點鋪面要用，
炒好的大料會部倒入米漿糊中，
米漿糊分成三份：分別加入蘿卜絲和芋頭塊，我們做了三碟，兩碟蘿卜一碟芋頭。

將大料分別撒在三碟面上！
蘿卜糕可以上火蒸，開水下鍋蒸2小時。
芋頭餡的請做下一步！
泡好水的橄欖角，切小碎，用油和糖略炒香，撒去芋頭餡的碟面上，一樣開水下鍋2小時！

取出蒸鍋后，將之前留下的那碗大料再撒在成品面上，完美！

現吃很美味，
涼了煎煎吃更香噢！
香辣虾
用料：
10只虾
土豆1个，洋葱半个，芹菜3根，花生米若干
料酒，盐，海鲜酱油，老干妈豆豉辣椒油，白糖
做法：
虾开背挑出虾线，用适量的盐，料酒，姜丝腌制20分钟
炸薯条，花生米
腌制好的虾用大火炸熟
起锅烧油，油热加入老干妈豆豉辣椒油炒炒香，加糖加洋葱，芹菜翻炒断生，加入炸好的大虾，倒入适量海鲜酱油，加入炸好的薯条和花生米，翻炒两下，出锅开吃。
温暖南瓜粥
过年少不了大鱼大肉，来碗清淡南瓜粥调节一下口味。
成熟南瓜特有的甘甜，不用加糖也值得回味；煮得软糯可口的大米，颗颗都包裹着南瓜香气，相互映衬就是天生一对。
食材不需过多，做法更是简单，值得洗手尝试。
用料：
适量南瓜
2/3杯大米
一小勺白糖
做法：
适量大米洗净加水放入电饭煲，选择煮粥模式，我煮的是一人份，跟平常煮白米粥一样的分量。
南瓜切块放入蒸锅，锅内加少量水，大火煮10分钟，南瓜变软即可
蒸好的南瓜取出放入小碗内，拿勺子压成南瓜泥，越碎越好。
压好后尝尝甜度，可根据个人口味适量加糖，我加了一小勺白糖与南瓜泥搅拌。
将压好的南瓜泥放入快煮好的粥内，再煮约20分钟至大米熟透。
盛出即可，摆上几颗南瓜籽或枸杞做装饰用。
鸡蛋蔬菜小鱼饼（墨's辅食）
用料：
2只鸡蛋
小半根胡萝卜
三片青菜叶
一勺低粉
一小勺三文鱼松
做法：
胡萝卜切小丁，青菜叶切碎。
鸡蛋打散，越散越好，有打蛋器可以用打蛋器打发，越散越松软，也可以放一点泡打粉。（可以加盐、胡椒或者糖调味，墨还小我就没有加）
将胡萝卜丁与青菜叶、鱼松倒入鸡蛋液中拌匀，筛入低粉，搅成面糊。
平底锅中火烧热，汤勺舀面糊倒入锅中小火煎，冒泡放气，翻面，双面煎金黄即可出锅。喜欢吃酱也可以加沙拉酱番茄酱都可以。
海味木耳酸汤面
最近特别想吃点酸酸的食物，但是又不想折腾……至于老公？中午炒了个米饭废了我一个炒菜锅，还泡着呢〒_〒看到橱柜里还有木耳就想起来做了这个，没想到味道意外的好！
用料：
1份面条
1根小葱
一把木耳
适量虾皮
1小勺鸡精
1勺酱油
2勺醋
一勺豆瓣酱
一勺海鲜酱
1小勺胡椒粉
1小勺花椒粉
4瓣蒜
做法：
将木耳泡发切碎
水烧开煮面条……筷子掉进锅里了😂，把切碎的木耳放漏勺里，放锅里烫熟
趁着煮面条的时间，将葱，蒜切末，海鲜酱，花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，鸡精，酱油都放到碗里。因为豆瓣酱鸡精海鲜酱和酱油都是咸的所以不用放盐。

PS:海鲜酱可以用蚝油代替
烫熟的木耳放到料碗里，再撒上虾皮
煮沸的面条汤舀两勺进料碗，拌匀
面条煮好后盛到碗里，浇上木耳汤，再根据个人口味加入香醋！一碗速食木耳面就好啦！（最后放醋是为了防止葱变色）
皮蛋黄瓜汤
这是在哪里吃过的？？？？实在想不起来，唯一的映像是在四川发现它的！！！   当时就是奇怪皮蛋与黄瓜怎么可以一起烧汤？？？结果事实证明的确是美味！
用料：
一根黄瓜
一枚皮蛋
25ml料酒
1.5克盐
2克味精
2克鸡精
3克白糖
一大碗清水
做法：
切吧切吧，都切了吧。黄瓜不要切的太薄，稍微厚点，皮蛋么就切成小块啦！
锅里下油，倒入黄瓜翻炒片刻，倒入料酒、糖继续翻炒。
倒入水，加入盐，待锅里煮沸将皮蛋倒入一起煮。
待锅里的汤变白时，将漂浮在汤上的白色杂质除去，光火后加入味精鸡精即可起锅啦！
日式汉堡肉 ハンバーグ
在大阪的一间料理学校的open campus 那儿的料理老师介绍了几个做汉堡肉的小秘招，譬如怎么让TOP的芝士片完美融化。煎制的时候 其实有一样东西可以代替锅盖 并且比锅盖更好用哦！最后的Tips里会提到，哦…忘记说了 这次的汉堡肉配米饭 S先生 和我的S小姐 很喜欢😘
用料：
共300克牛绞肉 猪绞肉
半个洋葱
一个鸡蛋
一大勺牛奶
30克面包糠
少许面粉
少许盐 胡椒粉 料酒 
少许日式蔬菜高汤粉（可省）
两勺红酒
芝士片
两大勺酱汁用红酒
两大勺酱汁用番茄酱
一大勺酱汁用糖
两大勺酱汁用日式酱油
做法：
洋葱 切碎 用少许黄油 炒熟 晾凉 备用
2/ 牛绞肉 猪绞肉 混合 放入 晾凉的洋葱碎 牛奶 面粉 面包糠 鸡蛋 料酒 盐 胡椒粉 
3/ 一定要充分混合 用手像肉面团一样混合 使肉馅儿上劲 蒙上保鲜膜 放入冰箱冷藏 片刻 
4/ 冷餐后的肉馅儿 取一半儿 在两个手之间来回摔打 整形成椭圆的肉饼 去除肉饼中的空气 煎的时候不会碎
5/ 300克 可以做两个肉饼
6/平底锅 加热放少许色拉油 放入两个肉饼 首先 单面中小火煎3分钟 ，翻面 盖上锅盖 再中小火3分钟 ，开盖儿 翻面 再小火3分钟，再翻面 倒入两勺红酒 盖上锅盖儿 再中小火3分钟（如果喜欢可以在最后三分钟 在肉饼上放上芝士片），全程 根据肉饼颜色调整火的大小。
7/此时 可以做浇在肉饼上的酱汁  把所有的酱汁调料混合 在小锅里 加热到煮沸即可。可根据个人喜好调整盐糖的比例。
用月饼做成的司康
秋光渐进，金桂飘香
又是一年中秋时
一块小小的月饼
不仅代表着团圆
也是点缀中秋节令中
必不可少的风物之一

中秋小长假
总是让人更外珍惜
除了与家人赏月之外
在假期里相邀亲朋好友
午后小坐，配上一壶清茶
回忆过往，聊聊家常
也是中秋节里的一份惬意
此时的月饼便成为了
放慢时光的下午茶点

说到下午茶
最为有名的当属
英式下午茶
三层茶点
由最下层往上食用
每一层的点心
都有着不同的风味与口感
尤其是被称为
英式下午茶精髓的司康
已经成为了
下午茶里的标配之一

司康（Scone）
也被称为英式松饼
看起来像个硬邦邦的馍
但口感却是酥软松香的
用手轻轻从中掰开
涂抹上新鲜的果酱
一口下去皆是满足

在《我们的乐队》中
一曲技惊四座的“二胡娃”
张含之 (微博 @张含之Ahuva)
不仅在音乐创作上让人惊艳
在对美食上也有独特的想法

作为锋厨成员的含之
用锋味帕尔玛火腿蛋黄月饼
为你带来一款
中秋特别版的月饼司康

酥软的司康与月饼的咸鲜
巧妙地组合在一起
让你的下午茶别具“锋”味
下面就一起来学学吧
用料：
1个月饼
240gT55面粉（小麦粉）
15g泡打粉
1枚鸡蛋
55g细砂糖
35g软化黄油
100g全脂牛奶
2g香草精
6g盐
做法：
首先准备一块月饼，将月饼切成小粒备用。
将面粉、泡打粉过筛，防止面粉的颗粒影响口感。
加入糖、盐、黄油和香草精搅拌均匀，并用厨师机搅拌成絮状。
将鸡蛋和牛奶混合后加入面粉中，一起搅打，没有厨师机的小伙伴，可以手动完成。
取出搅拌好的面团，用高3厘米的圆形模具，将面团切割成圆形。
在面团的表面放入切好的月饼粒。
取出5厘米的模具，在模具周围涂抹上黄油，并贴上油纸，将面团放入模具内，烤箱预热180度，烤11分钟。
脱模放凉后，撕去烘焙油纸。
摆盘后，再撒上一些糖粉。
这样一份独具“锋”味的司康
就制作完成啦！

中秋聚会时，不妨尝试一下
用松软的月饼司康
来迎接秋天的团聚吧！
黄瓜炒洋葱（勾氏私房菜）
快手菜，洗菜、切菜也简单，适合上班族的晚餐，而且十分健康。
用料：
1根黄瓜
半个洋葱
少许姜丝、十三香
15克油
10克生抽
10克蚝油
做法：
黄瓜切菱形片，洋葱切大小一致的块。姜切丝。
热锅凉油放入姜丝，等姜丝微焦，放入十三香、洋葱翻炒。洋葱5分熟放入黄瓜片。
黄瓜片断生，稍微变软，即可加入生抽蚝油炒匀出锅。
福州元宵
福州传统风味小吃。其形如元宝，有发财团圆之意。大都用肉馅，其特点是馅味美，皮柔润，讲究“一不黏齿，二会脱‘核’”。

福州元宵店推荐→http://fj.sina.com.cn/eat/zt/fuzhouyuanxiao/

我最喜欢的福州小吃，要是我推荐不会喊你去吃鱼丸，要试试元宵！跟其他地区不一样，福州元宵特指这一种食品，而不是一类~

2013.12.28 
我惊讶地发现目前上传的三人的元宵都是饺子型的...都是福州哪里的元宵啊！！
用料：
七分糯米
三分粳米
肉馅
做法：
糯米与粳米，混合水浸后研磨米浆。
米浆储于米袋中，压干成为“荠”，又叫“生荠”。
先用一些生荠在开水中煮熟叫“熟荠”。
之后将生熟荠混和研揉，达到不干不软，不粘手，用手捏可成形不裂开。
以荠搓成小团，加工师傅用右手的拇指与食指，旋转捏出小袋形（比拇指略大）。而后用小筷夹上肉馅填入袋中，袋口对压再一折，形似小木鱼。元宵丸就包成了。
菠菜鸡肝粥
用料：
四颗菠菜
三副鸡肝
一小节山药
适量胡萝卜
一丢丢盐
适量大米
一朵香菇
两片姜
做法：
将所有食材洗净备用
菠菜焯水，去掉大部分的草酸（草酸阻止了人体对钙的吸收：草酸易与钙结合形成草酸钙，草酸钙不能被身体吸收）
焯后菠菜切成小段备用
锅中加水 ，两片姜
将切片后的鸡肝放入 ，煮开后倒入少许料酒，去腥
鸡肝大翻血沫，去除关火
捞出鸡肝
山药切丁
胡萝卜切丁
香菇切片，将香菇片，山药丁放入锅中与米同煲
菠菜 鸡肝 胡萝卜，备用。
1.胡萝卜在粥好前半小时放入。
2.菠菜 鸡肝在粥好前十分钟放入，过早放入鸡肝会老，菠菜会变黄。
我用电饭煲煲的，两小时，米粒开花
胡萝卜过早放会很烂～也可能就化了没了
鸡肝营养非常丰富，补铁补血，富含维生素和矿物质。对眼睛非常好
懒人鸡爪花生虫草汤
用料：
6只鸡爪
8颗红枣
虫草
200克花生
盐
姜
做法：
花生提前泡两个小时。将鸡爪洗干净，焯水一遍，把鸡爪，虫草，花生，红枣，姜一起放到电饭锅里，按煲汤健。大概煮了一个小时
煮熟后加入盐就可以吃了，鸡爪被虫草染色了😂。有什么功效，就自己百度吧
虾仁素三鲜饺子
用料：
克面粉
个鸡蛋
克韭菜
适量木耳
虾
做法：
木耳泡发，韭菜洗净晾干。
和面。
煎鸡蛋。
土豆培根
用料：
1份土豆
1份培根
一些盐
二些黑胡椒
少许橄榄油
做法：
土豆和培根的量1:1，
土豆切丁，
培根切成和土豆一样大小。
土豆放入锅中，加水烧滚。至土豆，用筷子一插就分2半。土豆捞出配用。
锅洗净，烧至无水。
加入培根，少许橄榄油，微微翻炒。
加入土豆，在翻炒几下，加入少许盐，黑胡椒少许。入盘。
碱面馒头
一直觉得外面买的馒头不如自己手和的面好，终于今天憋不住要自己发面了。配方分享给大家吧。虽然是在网上找的，但是自己亲身试验后感觉非常好用，无论水的比例还是碱面的比例都不用再做调整。由于自己做时过程没有拍照，就借原网的图分享给大家。
用料：
500g面粉
120g老面
250g水
3g碱面
10g糖
做法：
老面提前一天做好，放冰箱冷藏。取出直接用就可以。
把面粉倒入盆里。
将老面揪成小块，也可溶在水里，倒入面粉中。
用筷子搅拌成絮状，用手和匀。成为光滑的面团。
面盆盖上盖子，发酵。
发成两倍大时即可。
可以看见有均匀的蜂窝装气孔，就证明发好了，闻起来有微微的酸味。
将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。
这个揉面的过程一定要耐心，把碱面揉匀才可，不用给太多的干粉，揉好的面团不会粘板。
搓成条后，切成均匀的剂子。
碱面揉好的面团切开后可以看见均匀的小孔，闻起来有小麦的香味。
根据自己做什么，或揉或擀成自己需要的形状。放在笼屉上，家里没有屉布了，就在笼屉上抹了一点点油，也是可以的。
在揉面的时候，就可以把水烧上，开锅后再放馒头，期间火不要停。放好后留出一定的间隙，我家锅小，一锅只能蒸8个豆沙包，馒头可以蒸到10个。盖上盖子，上汽后蒸15分钟就可以了。时间到后，不要立刻起锅，关火待一两分钟后再开锅盖，可以有效防止冷热温差导致的馒头回缩皱皮。
菠菜椰蓉方糕  宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
比豆腐嫩十倍，困扰90%宝宝的问题被它分分钟解决了！
宝宝最招架不住，这种萌萌的小甜品了。天气慢慢回暖，出去郊游玩耍的时候带上一盒，哄好哭哭闹闹的娃也就是分分钟的事儿。
菠菜做主咖，顺便还可以搞定不爱吃绿叶蔬菜的宝宝。让他洗干净小手，直接抓着吃，不知不觉就能吃下很多蔬菜，超级奏效。
小方糕口感嫩嫩滑滑，菠菜的清新再混合着浓郁的椰香味儿，简直太赞啦！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””
用料：
160克菠菜
20克椰蓉
30克淀粉
10克白砂糖
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：菠菜160克、椰蓉20克、淀粉30克、白砂糖10克
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
菠菜清洗干净 ，焯水30秒，沥干水分捞出
焯水后的菠菜切段。
放入破壁机中，加入130克的清水，搅打均匀细腻。
菠菜泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和淀粉。
不断地翻炒，炒至粘稠，直到变成在铲子上不容易低落下来的状态为止。
准备一个大小合适的模具，先洒上一层椰蓉，这样比较方便脱模哦。
处理好的菠菜泥倒入模具中，用勺子抹平。
盖上保鲜膜，静置约半个小时。
菜板撒上一层椰蓉。
菠菜方糕脱模，切成小块。
再放入椰蓉中滚一下，均匀裹满椰蓉。
口感嫩嫩的滑滑的，混合着菠菜的清新、浓浓椰香味儿，味道就更棒了。
姜烧肥牛(快手菜)
对于在外留学的苦逼留学生来说。。下一顿吃什么确实是个难题。。
但是有酱料就一切好解决嘿嘿😁😁😁
正好手边有冰冻肥牛卷，还是日式酱料的粉丝^O^，要想快速做出一道能吃的菜容易了很多^O^
用料：
120克(约半盒)肥牛卷
半个洋葱
一小勺(10ml)日式生姜烧酱料
一小勺(10ml)日本清酒
半勺(根据个人口味调整)酱油
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量七味粉
适量芝麻
做法：
把冰冻的肥牛卷焯水，捞出备用
这样就没有浮沫，也可以去油
洋葱切丝

热锅冷油下洋葱翻炒至变色
下焯过水的肥牛继续翻炒
加入清酒，生姜烧酱汁，酱油继续翻炒
觉得干的话，可以加两勺水

加黑胡椒，白胡椒
装盘，撒芝麻和七味粉。
低成本冰红茶
外面花里胡哨的各种奶茶饮料从来敬谢不敏 特别庆幸自己爱做饭啥的  不然我得被自己馋死  这次依然是三样材料满足 夏天就是要喝冰冰凉凉的

梦想一吨重，我叫杨一吨。
用料：
1个柠檬
1包红茶
随喜冰糖
做法：
锅里放入红茶冰糖
注入水
红茶冰糖水煮开后 等水放凉再加柠檬
等彻底冷透了 放冰箱冷藏 喝的时候拿出来加冰块
荷兰华夫饼
略有改动，原po链接 http://www.tudou.com/programs/view/yKQXEdVqoCk/?from=message&isappinstalled=1
用料：
200g中筋面粉
85g黄油
50g糖粉
24ml牛奶
2/3tsp酵母
一个鸡蛋
做法：
所有原材料混合，揉成一个面团
盖湿布或保鲜膜，发酵45分钟
揉成小球(约60g)，放入华夫饼机，单面烘烤25秒~30秒左右(如果想做绣球饼的话搓成5g小球烘烤)
取出后用小刀剖开
涂上自己喜欢的果酱or焦糖酱or蜂蜜，完成！
虫草花水鸭汤
“虫草花水鸭汤”是广东经典的老火汤。
金黄色的虫草花性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。 
鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
用料：
半只水鸭
一小包虫草花
4-6颗红枣或者大枣
若干姜片
一汤勺料酒
适量盐
适量鸡粉
做法：
1、水鸭切块洗净，不喜欢汤太油腻可以去皮 2、虫草花洗净、泡发半小时（泡虫草花的水保留） 3、红枣洗净 4、姜不去皮切片备用
水鸭需要事先焯水去腥：锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入汤煲里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火煲1.5小时
鸡粉和盐视个人口味酌情放
苹果红枣玉米粥
用料：
1个山西红富士苹果
5个红枣
1小把玉米粒
小半碗面粉
做法：
洗干净要用的食材
将苹果去皮切小块，红枣切小块
沸水中加入苹果，红枣，玉米粒转小火煮10分钟
闲暇时，小半碗面粉加水逆时针搅拌至均匀
美味的苹果粥就好了
盐水花生
最简单的味道😊
用料：
650克花生
2个八角
适量粗盐
片1香叶
没过花生的量水
做法：
新鲜花生冲洗干净后，放入高压锅，再加八角，香叶，粗盐，用没过花生的水。
盖上锅盖大火上汽后，转小火压28-30分钟即可。泄气后就可以捞出来了(๑＞ڡ＜)☆。
土豆焖四季豆
用料：
1个土豆
数根四季豆
适量玉米油
适量豆瓣儿
适量鸡精
适量盐
1碗开水
做法：
土豆和四季豆洗净
土豆切小坨 四季豆嫌长可切半
倒玉米油 土豆和四季豆同时下 放一勺豆瓣儿 盐
加一碗热水 盖着焖十来分钟
水慢慢收干了 最后放一勺鸡精翻炒下
香喷喷出炉啦
黎蒿炒腊肉
黎蒿一种生长在湖边的野生草本植物.吃法以鄱阳县的黎蒿炒腊肉最为著名.有一句话叫“鄱阳湖的草、南昌人碗里的宝”。黎蒿炒腊肉更是大多数人们所青睐的桌上佳肴。
用料：
1斤黎蒿
5块腊肉（金华火腿）
5片姜
适量油
适量盐
适量料酒
适量糖
做法：
藜蒿择成段，洗净备用。
金华火腿下锅焯水煮熟切条状备用，姜切丝备用。
1、油烧热放入姜丝炒香，加入金华火腿翻炒，入少许糖，少许料酒炒匀。
2、放入黎蒿和干辣椒丝，加入适量盐炒匀就可以出锅了（火腿已经煮熟，炒黎蒿时间不易太长，2分钟即可）。