xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锡纸烧烤鸡胸肉
在下厨房看见了一个用锡纸烤鸡胸肉的配方，试了一下还不错，但不符合我的口味。所以根据我个人的口味做了改版。
用料：
220g鸡胸肉
几片生菜
少量蚝油
少量生抽
2个白蘑菇
 少量老抽
少量辣椒酱
适量葱花
做法：
白蘑菇切片。实力允许可以切丁。
鸡胸肉瞎逼切块。
加入少量生抽、老抽、蚝油、辣椒酱。抓匀腌制十五二十分钟。
把生菜切成条。加生菜的目的是心理安慰。
在锅上铺上锡纸。
生菜均匀放入锡纸中垫底。
腌好的鸡胸肉蘑菇倒上去。
稍微裹一裹，盖上锅盖。中小火五分钟，再转小火五分钟。
出锅撒葱花，开吃。
家常水煎包
用料：
500克面粉
5克酵母
500克馅儿
做法：
发好面，尽量揉匀后，分成小剂子，揉圆压扁。
擀皮，包入馅儿。
平底锅加热后调小火，加入一些油，放入包子，尽量让每个包子都沾点油。
加一小碗水，大概漫过一小半包子，盖上锅盖，调中火。
一小点淀粉加半碗水，搅拌均匀，接近熬干时，倒入淀粉水，不再盖盖，可以撒上一点芝麻
调小火，淀粉水熬干，煎至包子底呈金黄色，出锅
啤酒鸭
有鸭有啤酒
于是就烧了啤酒鸭
哈哈～
用料：
1瓶/500ml啤酒
2块桂皮
2个八角
20粒花椒
1勺盐
半只鸭
4片姜
4瓣蒜
4分之一根大葱
2勺老抽
2勺料酒
1勺生抽
1块冰糖
1勺五香粉
1勺麻油
做法：
鸭子洗干净 切小块 焯水后沥干水分待用
热锅下油 油热后下葱姜蒜花椒爆香
下鸭下去翻炒3-5分钟后 加料酒 生抽 老抽 五香粉 冰糖（黄冰糖1块 非颗粒哈）调味
倒入一罐啤酒 大火煮开后换小火再煮15分钟 后大火收汁 加盐调咸淡 加鸡精 麻油出锅 香喷喷 好吃看的见哈～
魔芋炖鸭肉，小美的美食
随着知识的网络传播，魔芋不再是小众美食，它能量只放极低，被誉为减肥圣品，各种魔芋代餐粉和代餐零食都相续出现，不过代餐粉我真的觉得很不好吃，很难下咽，胖点就胖点吧！反正不去吃那代餐粉了。
小时候了解的魔芋，是一颗一颗的大圆头，奶奶会自己种魔芋，成熟之后挖起来，从小我一直以为叫魔芋，是因为它偏黑的枝干恐怖，给人一种魔族的遐想，才会用“魔”这个字。魔芋跟山药一样，不是所有人都能碰，小时候的我不懂天高地厚，本来就属于芋头类都无法碰的体质，但是新鲜的魔芋果实，我硬生生的去掰了一块放嘴巴里……想到那种感觉现在神经都还突突的。

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用料：
鸭腿
魔芋
油、盐
葱姜蒜、小米椒
蚝油、生抽
做法：
鸭腿切块装，魔芋切片。
热锅少油，放入鸭腿翻炒变色。
下葱姜蒜、小米椒。
混合均匀炒香。
下蚝油、生抽。
炒香。
加入热水煮1个小时。
放入少盐和魔芋。
收汁到合适即可。
不吃辣的亲，小米椒出锅前放入，或者把新鲜小米椒改成干辣椒。
成品
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解救冻过的奶油奶酪芝士
某天脑子抽抽，把才用了一点的奶油奶酪放进了冷冻室，发现后已经成豆腐渣，还是冻豆腐那种😂，肯定有很多做烘焙的小伙伴会出现这种情况吧？橙子本着反正不能用了就作一下，说不定还能救呢😂没想到成功了，不能说个原来的一样，但是最起码感觉对了！
用料：
克奶油奶酪        冻过的
做法：
冻坏的芝士放可以隔水加热的盆里，盆的大小取决于你芝士的份量，然后隔水加热，一直到全部解冻，就是可以用刮刀能压的动的状态。
 加热融化过的芝士放入厨师机，开中速搅拌，你会发现越来越细腻，但是还会有很强的颗粒感，不要着急。
搅着，搅着，你如果发现有点水油分离了（其实就是搅过头了😂），重复上一步再倒入原先的加热盆里，再上锅隔水加热一下，
加热后的芝士，再倒入厨师机中速搅拌，越来越细腻，虽然还有一丝丝的颗粒，但是我觉得已经完美了。
能成为这样我已经很满足了，起码比扔掉好吧，我觉得做做重芝士蛋糕或者夹馅应该没有问题，不要问我这个能保存多久，你还想保存多久呀？不赶紧用掉还想变成豆腐渣吗？(傲娇脸)
     下面我会做一下重芝士蛋糕，然后再给大家反馈效果和口感！
半熟乳酪蛋糕
入烤箱的第二个作品就是乳酪蛋糕，哪时候孩子不喜欢吃！后来同学给他吃了之后异常喜欢，外面4个卖22，我说妈妈给你做！
用料：
2个鸡蛋
83g牛奶（安佳）
2个蛋黄
33克黄油（安佳）
40g蛋白20g蛋黄细砂糖（太古）
80g奶酪（妙可蓝多）
30g低粉
做法：
材料备齐，1、奶酪加牛奶，隔水融化搅拌至无颗粒顺滑，2、加入黄油（提前隔水融化）3、分三次筛入低粉，搅拌均匀，4、加入（蛋黄加入20g糖搅拌均匀）5、放一边冷却，6、蛋白里加入40g糖打至湿性发泡，有长长的弯勾，蛋白霜出现纹路，7、加一一半蛋白霜至蛋黄糊里，8、搅拌好的倒入蛋白霜里，9、装入一次性裱花袋10、挤入磨具，9分满就可以了，11、上火230，下火150烤10分钟，转上火180，下火150，再烤10分钟，或者🔥上下火145度10分钟，再调上火230，下火145，5分钟上色，再关掉上火，下火145度10分钟，放至室温拿出即可
调好的糊装入裱花袋中
加热中
麦麸奶酪吐司
好久不见~~
不知各位假期过得可好。
 
约两条好味健康的吐司，切片冷冻起来。
为忙碌的工作日早餐做储备吧

450克吐司两条
用料：
420克面包粉
80克瓦雀公社超细麦麸
6克盐
15克（或者耐高糖干酵母5克）鲜酵母
40克糖
12克奶粉
320克水
45克奶油奶酪
35克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
烤箱上管160度下管180度烘烤40分钟出炉
脱模冷却即可
酸豇豆炒肉末
用料：
一包(1千克装,固体>40%)酸豇豆
130克猪肉末
6根小红辣椒
2瓣蒜
1根香葱
1小块姜
适量生抽
做法：
小红辣椒切段，葱切葱花，姜、蒜切末
猪肉末加生抽，腌制10分钟以上
酸豇豆去汤水，切小段
锅内放适量的油，油热，放入葱姜蒜辣椒爆香
加入肉末，翻炒均匀
加入酸豇豆，翻炒均匀即可
无糖全黑麦红薯包
一切只为了减肥和美食
用料：
1个红薯
5克酵母
500克黑麦粉
适量水
做法：
揉面发酵
红薯蒸熟碾碎
面团压扁，包上红薯
入锅蒸
好吃的全黑麦红薯包出锅啦！嘻嘻！第一次成功，开心😊
排骨最简单的烧法
hello厨友们，近期的更新主要怎么简单怎么来。所以新手朋友们一定要持续关注我的更新呀。保证让你很快变大厨！
熟悉我的朋友都知道我曾经更新过一道老干妈烧排骨，emmm...虽然跟做这道菜的朋友不多...但是这个真的好吃啊！
所以为了让更多的朋友尝到这道美味，我特别发明了更简单的做法。
保证0失败！保证很好吃！

快来跟我一起做来吃吧！
用料：
400克排骨
5片（2片焯水，3片炖肉）姜
2勺（1勺焯水，一勺炖肉）料酒
3-5颗蒜
1颗八角
半片（正片的半片）香叶
10粒左右花椒
2-3小块冰糖
#炖肉料汁
2勺老干妈/辣椒油
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
做法：
给排骨焯水

买来的排骨洗2遍左右，洗去血水。
冷水入锅，放2片姜，2勺料酒，开火，煮至沸腾后，再煮个2分钟左右

捞出在冷水中洗干净备用（洗去粘在排骨上的浮沫）
现在咱们来一起调个料汁

配料中所有的调料，外加一勺料酒，放入一个小碗里面，加入小半碗水，搅拌下
洗干净的排骨放入电饭煲或电压力锅中，再倒入料汁，最好是转着圈倒，这样排骨上会比较均匀的粘上料汁
放入姜片，八角，香叶，花椒，冰糖，蒜（去皮，随便切一下）

顺序随意
搅拌下，让料汁充满沾在肉上
盖上盖子，开煮饭档即可

中间可以开盖稍微搅拌下。
喜欢吃土豆的朋友，可以再煮到一半时间的时候，放入切好的土豆等配菜，盖上盖子继续煮
自动跳到保温后就可以盛出来吃了
最后的一点小建议：

这样烧出来的排骨已经是完全熟透很好吃的状态。
但是如果要排骨上的肉特别容易离骨的话，有2个小建议：
1. 第一遍煮好后，再用电饭煲“快煮饭”再煮一遍
2. 直接用电压力锅来煮

我自己亲测电压力锅30分钟煮出来比用其他锅煮1个小时还要软烂，离骨
椒盐芋头丝饼
一次朋友聚会，吃到了这个芋头丝，总觉得美中不足，现在我改良了一下，做成了这个椒盐芋头丝饼，希望朋友们喜欢。
用料：
生粉
做法：
芋头刨丝，越细越好，容易熟。
用电磁炉开最小火，等芋头丝软了加点点干生粉。
两面煎好啦，加芝麻，椒盐就ok啦。
这是成品，不错吧，但我还是感觉还有不足之处，在起锅的时候，适当的加点蛋液，可能更完美。
立春美食之春饼
立春到了，咱也整个时髦的美食，做个春饼，迎接春天的到来……
用料：
克面粉
个鸡蛋
克凉水
适量豆芽，黑木耳，土豆
青萝卜，胡萝卜，火腿
做法：
面粉与水混合，揉成面团（稍硬一些），用保鲜膜包起来醒发
等待醒面的过程中准备做鸡蛋饼，鸡蛋、面粉、淀粉、盐、水。用筷子使劲打，我用了四根筷子打的，打的时间越长做出的鸡蛋饼越光滑
把打好的蛋液用电饼铛做成鸡蛋饼，切成丝，火腿切成丝
把醒好的面团揉成条，切成小块，就跟包饺子一样，大小也差不多像饺子皮一样，擀成饺子皮（这个步骤忘记拍照了【╯﹏╰】【囧】）
把擀好的饺子皮一层层摞起来，铺一层刷一层油（最好用颜色浅的油因为颜色深的油做出饼来不好看，比如玉米油，我用的橄榄油），一次不要摞太多张，我摞了十张，刷好后用手压一压，反过来也要压一压，然后用擀面杖继续擀，继续擀，反过来继续擀，擀成比八寸菜盘稍大一点
锅里放水，笼屉布上也刷一点油，把擀好的饼放进去，开火，水开后七八分钟关火（时间不用很长）然后就可以取出来了
一层层揭开，趁热揭较容易，薄饼就做成了，耶
黄瓜切丝，胡萝卜切丝。
提前泡发的黑木耳，青萝卜丝，黄豆芽，土豆丝焯水
完成！！
卷起来就可以开吃了，可以依自己的口味爱好在菜中抹上甜面酱，番茄酱，或者辣椒酱，或者沙拉酱，美味，美味，美味哦😄
鲜虾扁食
用料：
250克虾仁
1勺白胡椒粉
2克盐
50张扁食皮
150克猪肉
1勺料酒
半根胡萝卜
2根葱
1勺蚝油
做法：
猪肉剁碎，鲜虾处理好，切丁，胡萝卜切丁，加入葱白
加料酒、白胡椒、盐、蚝油搅拌，加入香菜、葱花、食用油，搅拌均匀备用
取一张扁食皮，加入馅料，随意地捏紧就可以
包的多可以放冰箱冷冻起来，慢慢吃
煎一张蛋皮
卷起来切丝
装盘备用
锅里烧水，水开下扁食，等扁食漂起来，加一把紫菜，加盐和白胡椒就可以出锅。
装碗，放蛋皮、葱花。
配杂酱面简直完美。
喜欢酸辣的可以加一勺辣酱
酸辣可口
扁食易消化，小孩老人都可以吃
加点鸡毛菜也是很好的选择
当点心也是很不错的
清淡亦可，酸辣亦可。
红油扁食
紫菜
放在冰箱里，随时想吃都可以煮
信阳蒸面条（北京叫焖面）
从小家里就喜欢做蒸面条，小时候挑食也能吃上两三碗，就是有时候觉得干，有点噎，哈哈，爷爷爸爸做的都比我好吃，可能因为原料吧，我也试着做了几回，都失败了，好不容易差不多一次，就写下来啦～
用料：
500g份面条
适量勺老抽
适量克盐
适量勺生抽
1片姜
500克五花肉
300g把四季豆（买成了扁豆）
5个小米辣（可以不放，我和我对象喜欢吃辣椒）
适量勺料酒
一小把粒花椒
2个八角
4小个蒜
做法：
切好配菜，可以加豆芽豆角什么的，商家忘记给我送来了，就很难受……面用食用油拌匀，防止蒸的时候粘锅，要记得揪成小段的～
上锅蒸面呀，15分钟，因为北京没有老家信阳的扁细面条，只能用这个凑合了，
姜蒜花椒八角爆香～然后捞出来。           （因为我不喜欢吃花椒，吃的时候懒得挑）                  放肉炒至表面白色，放豆角继续炒，放盐，放老抽（稍微多一点 因为要拌面）生抽，然后加水，因为汤汁要拌面，炒到豆角变色以后，把汤和面条拌在一起，放15分钟，面条就可以入汤味 啦～
面条和菜再次一起放到蒸锅上，再蒸10分钟，就好啦！～
锵锵锵～好咯～北京这里喜欢叫焖面，我不知道呀，问爸爸按照信阳的菜谱做的，出来确实是焖面口感，不管了，骗自己是蒸面条😭😭😭
放上爸爸做的蒸面条……我知道差远了，可是方法是一样的，可能因为原料不对吧，哈哈哈
红葱豆豉烧排骨
肉质鲜嫩，香味尤其浓郁，葱香四处流窜！
用料：
一条新鲜排骨
一两红葱头
一小撮豆豉
一片姜片
酱油
盐
糖
做法：
排骨流水泡洗干净
准备红葱头，剥去外衣。留浅紫色肉，切碎
锅里下油，爆香红葱头，然后加点糖
把排骨放进去，炒，直到排骨干水略有上色，加点豆豉，然后放半碗水，水干后倒酱油和盐上色调味即可
麦包
用料：
75O低筋粉
1O0麦片
53O水
6O糖
8酵母
做法：
将全部材料倒入面包机
和成面团后，放在处发酵
香辣小肉蟹
不喜欢饭店的配料，吃完回家一身都是一股配料味道，极度不舒服，于是自己在家尝试做各种大菜，重口味的菜。自己做的原汁原味，没有过多的调料。
用料：
5-8瓣蒜
适量盐
适量姜
两勺豆瓣酱（主要用于上色，自己做的红油辣椒没有了）
7、8个小肉蟹
适量菜籽油
3-4个八角
适量桂皮
适量干辣椒（喜欢辣的添加）
做法：
先把小肉蟹洗干净，一个剪成两块，把姜蒜切碎，葱和干辣椒切段，八角和桂皮洗干净备用。
锅内倒入适量的油，油烧开，放入八角桂皮，翻炒炒出香味，倒入小肉蟹爆炒，炒至肉蟹变红色
加入姜蒜辣椒，用油翻炒，再加入豆瓣酱，加入刚好淹没蟹的水量，烧开收汁即可
简单泡饭
晚饭吃的清淡好消化，所以这个菜也很适合宝宝哦。自从有了怀了宝宝后家里就不用味精了，这个汤饭只加一点鸡精调味就很鲜了哦。排骨有时间就多加点水熬长点时间味道更好，捞出的排骨可以做红烧排骨。
用料：
一碗米饭
500g排骨
两颗青菜
2勺料酒
1勺酱油
适量鸡精
姜
做法：
米饭煮上，或者用隔夜米饭也可以哦。姜切片，排骨洗干净，青菜切粒（本人喜欢碎碎粒粒的清白）
排骨在沸水里烧2分钟去血水，捞起。
重新开锅烧水，放姜片，排骨，料酒，酱油，煮15分钟。捞起排骨，除去姜片
这个时候米饭也煮好了哦，将米饭倒入汤里，放入青菜，煮5分钟。加适量鸡精，起锅
干焙洋芋丝/土豆丝
周末带着女儿去吃了同事推荐的云南菜，有一道干焙洋芋丝女儿超级喜欢吃，于是，第二天在家自己试着做了一下，也好好吃(✪▽✪)
用料：
2个土豆
少许玉米淀粉
适量孜然粉
做法：
1、土豆洗干净，去皮，刨丝，千万不要再用水洗一次哈
2、土豆丝放盐调一下味道
3、平底锅烧热，放多点油，总之比平常炒菜要多一些油，油烧热之后把土豆丝倒进去，用筷子或者锅铲拨弄均匀，摊在平底锅里面，最小火慢慢煎，煎至一面金黄，翻面，还是最小火慢慢煎，两面都金黄色，撒上孜然粉，能吃辣的可以放点辣椒面，撒上葱花，没有葱花就不用放，直接起锅
休闲零食-鲷鱼创意早餐
吐司配草莓，好看又营养！小朋友都爱吃哦！
用料：
6片吐司
适量草莓
一杯酸奶
适量巧克力酱
2个鹌鹑蛋
1个火腿肠
1张海苔
3个萝卜丸子
做法：
把两块吐司如图两个头部叠放，用刀切去，这样切可以让两块吐司容易拼起来
切好的吐司拼接好
轻轻按住吐司用刀划出鲷鱼外形
把海苔剪成条状，包在头部适当位置，用海苔剪出嘴巴、眼睛，注意眼睛部位先把鹌鹑蛋切片放在最下层，然后切火腿肠片放在上面，最上面一层放海苔。眼睛下面再用火腿肠片做腮鳍
把草莓切片装饰身体部位
照此方法依次把三个鲷鱼做好后，准备生菜铺盘，然后把做好的鲷鱼放入盘内摆盘
用长竹签把萝卜丸子串起来放在盘中，用海苔剪出木桩和拴鲷鱼的绳子，配上裱好巧克力酱图案的一杯牛奶，早餐就可以美美的开动喽！
柠檬醋凤爪
很爱泡椒凤爪，奈何太辣嗓子不行，家里人也没有吃很辣，所以琢磨着做了酸辣味，这里的辣可有可无，比较适合全家分享～
用料：
量多醋
个人喜好香菜
各人喜好小米椒
可以适量多些姜
少量生抽
少量酱油
少量糖
少量陈醋
一个柠檬
半个彩椒
四五瓣大蒜
一斤凤爪
做法：
先准备好一盆食用水放冰箱冷藏
去骨忘记拍了，我去了一半，小骨头没去，去大骨可以大骨正面中间划一刀到底，深度到骨，底部软骨处切下去分开，这样就能抓着骨头把皮撕下来，整个鸡爪切成三部分比较入味，然后洗干净冷水入锅加生姜去腥煮，喜欢较劲10分钟，喜欢稍微嫩点20+分钟，去泡沫，
煮凤爪期间准备其他食材，因为要直接食用，所有食材都要洗净去水分，这样储存凤爪不易变质
配料按喜好更改量，我加了点百香果调味，可有可无，不爱香菜也可以放葱，柠檬最好去籽，不易苦
香醋我作为调味，大部分放的双鱼，自己比较喜欢清淡的醋味，糖也是去腥调味使用，多少看个人，影响不大
鸡爪如果还没好可以先放入，尝下感觉下味道，可以调整
煮好的鸡爪出锅立马放入冰水中，促使鸡爪Q弹，然后沥干放入调料里，调味料要浸过鸡爪面，不够加醋，不会过酸
调味中喜欢酸辣可以小米椒多放，不那么嗜辣但也喜欢的也可以大蒜生姜多放，这样也会有点暖哄哄的辣味
贴保鲜膜放冰箱冷藏，四小时以上优选
四小时尝，味道很不错，处于刚好入味状态
吃不完密封保存哟～
不需要早起的早餐#面包机
家有小学生一枚，特爱吃面包。之前每次都要早早起来弄早餐，自从有了面包机，可以多睡半小时！～一起来就能闻到面包特有的香味，感觉不要太幸福了！可以直接吃，也可以做三明治，爆浆土司等等～
用料：
2-3克酵母
250克高筋面粉
20克黄油
1克盐
1个鸡蛋
30-50克糖
160克（或者换成水100克，牛奶110克）酸奶
做法：
配料如图，都是在便利店买的。
先放20克黄油，45克白糖（不喜欢甜的可以少放，25-50克都可以根据自己喜欢的量来放），1克盐放在白糖的对角线角落里。
打入一个鸡蛋，不需要搅拌分量，哈哈超级合适我这种懒人。倒入酸奶150克左右（面粉的吸水程度不一样，可以先放150克，留点在后面加）。
放入250克的高筋面粉。
倒入面粉之后，把面包桶放入面包机，选自动和面。
和面呀和面，不用自己动手的和面，哈哈哈～这是面包机自动和面一次后的面团，个人感觉面团不要太硬比包包子的皮还要软比较好。每个牌子的面粉吸水度应该大同小异的，如果面团比较硬可以加一点酸奶进去；如果感觉软但是不塌就不用加了；如果软趴趴的，建议加一点面粉。
  2克酵母粉我放在面包机自带的独立的格子里（忘记拍照了），面包机会自动投放的。
和面完成后，我选的甜面包选项，重量选500克，上色选浅色的。时长2:49。然后就不用管了。想干嘛就干嘛去吧～2个半小时之后，面包特有的香味就开始飘出来了，透过小窗，面包已经发起来了，如图哦！超级漂亮！建议在10分钟之前关掉电源。
当当当～打开盖子，如图所见～
爆满出面包桶！女儿一般这个时候已经忍不住了，还不等放凉就迫不及待的开吃。本来想等放凉了切的，放凉了面包只剩不到一半了。
做好不能马上吃完的面包，放凉要记得装袋子，不然口感没有那么好吃。
拿到办公室和同事一起分享早餐，棒棒的一天开始了！
外婆的肉酿面筋
前面做了外婆的面拖蟹，面拖蟹里是一定要有毛豆的。而酿面筋是一定有木耳和黄花菜的。在小时候物质还不是很丰富的年代，平日里能常常吃上肉酿面筋好像也是其他小朋友有点羡慕得了呢，哪怕是里面酱汁浓浓的木耳黄花菜也是超级的美味啊！
还有记忆中外婆的厨房里木耳，香菇，黄花菜，开洋那是常年不断的。做某些菜式，都会用来增色点缀提味…
用料：
适量猪肉糜，油面筋
稍许黄花菜，木耳，开洋
两颗茴香
适量料酒，姜，盐，糖，生抽，蜂蜜，麻油
做法：
木耳黄花菜开水泡发备用。
料酒预先浸泡一会后的开洋加入肉糜里，稍许盐，蜂蜜，香油，姜末，生抽稍微搅拌均匀（喜欢口感结实的可以搅拌上劲）记住，这时候调料千万不要加多，只要稍稍入味就好。
有条件的话尽量买这种油面筋，有厂家有品牌包装的。
用指甲按压掰开一小块
食指扣进去和大拇指配合捏一圈，把里面脆脆的面筋捏瘪。
这样里面空了，就可以塞肉了是吧！尽量塞足一点！塞好后盖上盖子。
依次塞好喽！
姜片，茴香。也可以加两片香叶，几粒花椒几个红辣椒。小时候外婆好像只用茴香也很香了。加清水，水可以适量多点到差不多正好和肉面筋齐。盖盖子中火烧开，至肉团几本定型。
加入料酒，生抽。咸味要掌握好，之前肉糜里已近有咸味了。轻轻翻拌均匀上色，放入泡发好的木耳黄花菜！加入适量糖再推翻几下！再盖盖子中小火。
汤汁无需收的太多，如果火大了汁少了，可以再加点热水烧两滚。像稍微浓稠状就好，这样做好后就不会觉得肉干老。
这个碗比较深，其实还是有蛮多汤汁的哦！
电饭锅版玉米排骨汤
宿舍就能煮的两人份玉米排骨汤~好吃还超级简单
用料：
一根排骨
一个（偏小）甜玉米
做法：
因为我的锅小，我只买了排骨的一根，就是小小的，够吃好多。排骨冲一下，然後拿热水倒进锅里，把肉放进去煮几分钟。
把玉米洗干净，然後把煮过的排骨的水倒掉，冲干净锅，重新装热水进去。把玉米和排骨扔进去。
按煮汤键，如果没有，盯着表，大概一个小时~一个半小时就可以吃啦~
鸡胸蔬菜早餐三明治
公子不喜欢白煮蛋，不喜欢胡萝卜，不喜欢黄瓜，不喜欢西红柿，于是，我做了杂货铺一样的三明治。
好吧，主要还因为，收拾库房的时候，发现我闲置已久的松饼铛里竟然有一个未拆封的三明治格。
用料：
2片全麦面包
1片西生菜
1个鸡蛋
1块鸡胸
1个西红柿
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备所有材料。鸡胸斜切厚片，撒少许盐和黑胡椒碎稍腌。西生菜洗净沥干水分。黄瓜去皮切片。西红柿切片。胡萝卜切细丝。白煮蛋切片。
鸡胸用黄油两面煎熟后切成条。当然，不切更豪爽。
一片面包做底，挤上沙拉酱。
依次铺上生菜叶子、鸡胸肉、胡萝卜丝、白煮蛋、西红柿、肉松、黄瓜片，中间间或挤一遍沙拉酱。盖上一片面包片，压实一下。
三明治格预热后放入做好的三明治。精细的可以切去吐司边。
盖上盖子叮1-2分钟，吐司微焦后取出。
对角线切开即可。
白灼小管（白子小鱿鱼）
小管鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。温岭这边叫白子。
用料：
12只小管
3片姜
1勺料酒
少许葱花
做法：
小管，冲洗一下即可。
锅中加冷水，加姜片和料酒，放入小管。
盖上锅盖，煮沸，放点葱花，出锅。
沾酱油醋吃。
【好这口儿】做一碗镇住夏天的椰冰芋圆
炎炎夏日，椰冰与芋圆更配~快让它来镇住夏天的酷热吧~
用料：
2个（小）芋头
1个（小）红薯
1个（小）紫薯
适量木薯粉
适量椰汁
适量蜜豆
适量糖粉
做法：
芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切片，放入蒸锅蒸熟，大约20分钟；
芋头、红薯、紫薯分别放到三个碗中，一边捣碎，一边加入适量木薯粉，直至可以揉捏成团；
面团揉成长条，用刀切成小块；ps:各种食材做成的木薯粉团很脆弱，一定要轻拿轻放，小心对待~
水烧开后先煮浅色的芋圆，芋圆浮起后一分钟即可捞起，放入冷水中以便增加Q弹的口感，紫薯芋圆因为会掉色，要放到最后煮；
芋圆冷却后控去多余水份，放入糖粉，蜜豆，提前冷藏好的椰汁，冷冻好的椰冰，满满的一碗椰冰芋圆甜品做好了~快让它来镇住夏天的酷热吧~
日本寿司，小朋友很喜欢
用料：
胡萝卜
米饭（冰箱冷藏）
黄瓜条
火腿
紫菜（超市有现成寿司用）
沙拉
做法：
准备好米饭放凉
铺满肉松
放准备好黄瓜火腿等食材
裹紧压实
侧面图，快好啦
好了，切的时候刀上沾凉水
韭菜鸡蛋虾皮水饺
我儿子特别挑食，这个水饺，是他百吃不厌的美食，每次都吃一大盘。每次老公，都会边吃边看着我，笑眯眯地说：“太香了！好吃！你做的饺子比你妈都做的好吃，都绝了。”
喜欢吃水饺的小主们试试吧，比肉馅的香哦～
用料：
1斤左右韭菜
3.4个鸡蛋
一大把虾皮
2克盐
1勺五香粉
3勺生抽
适量葱
面粉
水
做法：
和面。慢慢加水，用筷子搅拌，看不见很多的干粉，面盆干净即可。一定要，一点点加水，搅拌到图上的样子。
用手把面揉在一团。不光滑没关系的，放在盆里，盖上盖子，醒面。
做锅放油，可以摊鸡蛋适当多放一点，大概100-150克之间。把鸡蛋打散、打匀，油五成热倒入鸡蛋，用筷子，快速搅拌，会有金黄色的小碎蛋花，很漂亮。千万别时间长，否则鸡蛋不好吃了。
关火，放入虾皮，倒入生抽，用余温加热即可。
洗韭菜。然后放在一旁控掉多余的水分。等待的时间，把面团再揉一揉，会很容易揉光滑。然后继续盖上盖子，再醒一下。
鸡蛋里放盐，放十三香，搅拌均匀。然后把葱碎和韭菜碎，放在鸡蛋上面。不要搅拌。
包饺子时，搅拌一部分的馅料，不要全搅拌，随包随搅拌馅料，大概分三次拌完，这样不会出汤，特别好包。
饺子开水下锅，鼓起来10秒至30秒就可以出锅了。千万别很长时间。
可以吃了，特别鲜、香。
芒果慕斯杯
小朋友喜欢蛋糕，慕斯等甜品，这款做出来有点像布丁，特别简单，材料也特别少。
用料：
3个芒果
150克奶油
2片（10克）吉利丁片
25克糖
做法：
准备三个芒果，两个是用来打泥的，一个切丁做装饰。准备两片吉利丁片，用冷水或冰水泡软。
芒果切好，用破壁机打成泥。
150克淡奶油打发到有纹路，还可流动的状态。
差不多就是这样。
打好的奶油中放入芒果泥搅拌，再放入泡软的吉利丁片，在准备个稍大的盆，放热水，把奶油盆坐在里面，一直搅拌，直到吉利丁融化，大概5分钟就好了。
倒入慕斯杯，这些材料大概3杯的样子。放入冰箱保鲜层大约2小时，液体会凝固成布丁装，嫌时间长可以放速冻大约半小时就好了。
一个芒果切丁做装饰，放在成型的慕斯上，就大功告成了！
是不是很美腻
滑口奶黄包
五年的南方生活，让偶这个北方银爱上了这口忘不掉的软糯香甜，便尝试着自己动手，丰衣足食。
面皮大白似的柔软Q弹，馅料奶香蛋糯，一口下去，那叫一个滑口的香甜,解馋了～
用料：
【奶黄馅】
2个鸡蛋
25g面粉
25g澄粉
20g全脂奶粉
30g黄油
100g牛奶
10g炼乳
70g砂糖
【面皮】
200g面粉
100g奶
3g酵母
可选白糖
做法：
【制作馅料】鸡蛋加入砂糖打匀，加入牛奶和炼乳搅匀，将面粉、澄粉和奶粉的混合物过筛加入到蛋液中拌匀，加入黄油。将混合好的蛋糊隔水加热（这个阶段一定要有耐心，不停搅拌，以防结疙瘩），搅拌成型后离锅。
放凉揉成团盖保鲜膜备用。
【面皮】酵母提前加入奶中10分钟，以让酵母提前激活；10分钟后加入面粉和白糖，揉匀（这个过程一定要充分揉匀，多用点力，面皮会更加有嚼劲）；进行发酵至面团的两倍大；撒上点补面轻揉面团至排出面团内的气体。
揉好的面团搓成长条，均分成8个小剂子，擀皮包馅～
包好后盖保鲜膜松弛5分钟，蒸锅温热后上屉蒸，每个奶黄包要隔开距离，以防粘连，上气后蒸15分钟关火，再让蒸汽顶3分钟。
出锅享用吧～
五香卤豆干
不喜欢吃豆腐 却喜欢吃豆腐干 
自己琢磨着做了一次 确实还蛮好吃
和外面买的一个味道
而且干净卫生
用料：
嫩豆腐
食用油
花椒
八角
胡椒
辣椒
冰糖
酱油
做法：
豆腐切片！很考验刀功，切的不要太厚 否则不容易熟，大约1厘米厚度就好
油锅加油 加热到冒烟 将切好对我豆腐一片片滑入锅中，一定要滑入！z否则炸伤脸！毁容了！
炸至金黄色后盛出
锅中加水～放入八角、胡椒、辣椒、盐、味极鲜、蚝油，水开锅后，将豆腐放入锅中煮10分钟，汤汁有味道后关火。
放凉后盛出，放入冰箱冷藏
香软蛋奶小面包（液种发酵）
&划重点&如果不吃糖，直接别放糖！！！你不要用木糖醇！！！千万不要放木糖醇，会影响发酵！！！
用料：
#A料：液种面团
100g高筋面粉
100g水
1g酵母
#B料：主面团
250g高筋面粉
3g酵母
50g淡奶油（可用45克牛奶替换）
50g鸡蛋
50克水
30g糖
3g盐
20克黄油（可用15克植物油替换）
做法：
将A料液种材料混合拌匀，室温下发酵1小时后放冰箱冷藏发酵17小时至36小时。也可以在室温25度左右的时候，直接常温发酵12小时。
发酵好的面团可看见大量气泡。
依次将B料中的鸡蛋、淡奶油加入发酵好 的液种面团中，稍稍混合即可加入B料中的高粉，继续拌合后，然后再加入B料中的盐、糖、油。搅拌成光滑的面团， 揉至扩展阶段或完全阶段，此时面团柔软顺滑。略微有些黏壁粘手。我用的厨师机是凯伍德KMC510,以上的配方量，慢速一档20分钟就出膜了。
借助半圆软刮板将揉好的面团取出，用平刮板将面团在案板上整圆，盖上保鲜膜，静置松驰约十分钟，即可分割成小面团。
将分割好的小面团搓圆，松驰，做成你想要的任意形状，想包馅的可以包馅，不想包的直接摆烤盘里。
擀卷，包馅。我喜欢用费雷雪的模具做面包。
整形好的面团进行二次发酵。大约需要60-80分钟。我的发酵箱是定做的不锈钢双层保温箱，里面安有一个50W的加热器，配上温控器就能恒温了。此时的发酵温度控制在34-36度。湿度则是用一个迷你加湿器来实现。
我的烤箱是45L的。共五层。搁在倒数第二层。烤小面包的温度为上火170度,下火190度，20分钟。
胖乎乎、香喷喷的软面包
粉红草莓奶油cupcake
想吃cupcake就自己动手咯

蛋糕的话还是比较喜欢戚风不喜欢马芬 参考了几个方子 写一下自己的大概用量 详细做法就不赘述了
用料：
A:
3个蛋白
30g白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
B:
3个蛋黄
10g白砂糖
30g植物油
15g水
40g低筋面粉
几滴香草精
一小撮盐
C：
150g淡奶油
3-5颗草莓
30g白砂糖
少许柠檬汁
做法：
蛋黄加砂糖打到发白，加入油，水，香草精，盐，乳化后加面粉搅匀，成细腻稠厚的面糊。
蛋白打至干性发泡，一定要硬，以前做6寸8寸的可能打到半湿半干就差不多了，纸杯的话没法儿倒扣，不硬可能会塌。
混合蛋白和蛋黄面糊，倒入裱花袋，挤入纸杯中三分之二满。
130度烤30分钟，要是没上色的话调150度再烤几分钟。
烤的时候准备topping:先把草莓切粒，加20g糖腌制。

腌几分钟后加入柠檬汁，中小火煮草莓酱，煮的时候我是用蛋抽用力搅拌的，尽量把草莓弄碎，煮至浓稠后冷却。

淡奶油加10g糖，打发八九分时加入草莓酱，搅打均匀。可以留一点草莓酱做装饰。
等蛋糕出炉冷却后，把草莓奶油用6齿花嘴画圈挤上去，再稍加装饰就好了。
红衣丸子君做给最爱的人 VOL.035--豆腐、西红柿、拌拌酪
这道茄汁豆腐小丸子的精华之处就在于酸酸甜甜的西红柿酱汁。西红柿富含多种维生素和矿物元素，其味道酸甜，能帮助宝宝开胃和补充营养。做法非常简单，主要是这道菜不仅适合宝宝，爸爸妈妈也可以做来自己尝尝哦~（适合一岁或者一岁以上的宝宝食用）
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用料：
半块豆腐块
1个西红柿
1/2勺盐
3勺淀粉
1小碗番茄酱
1块拌拌酪
做法：
在大碗里先把豆腐捣碎，再依次加入拌拌酪，淀粉和盐。然后搅拌均匀
PS：拌拌酪其实就是儿童奶酪，在各大超市都可以买到。这步的操作比较简单，如果是稍大一些的宝宝，可以一起做哦。比起宝宝吃更愿意体会做饭的乐趣～
搅拌好的食材揉成丸子
PS：丸子的大小根据宝宝的实际情况而定哈，这一步也可以让宝宝加入哦
水烧开后，把揉好的丸子放入锅中煮一分钟
西红柿去蒂，切成小块
倒入橄榄油加热后，再放入切好的西红柿
调成中火炒一分钟
倒入适量的清水稍加翻炒
倒入番茄酱
中火转小火后继续翻炒
加入盐，再次倒入一些清水后继续翻炒
PS：几乎我们每道菜都要强调盐少放，因为这个真的很重要，各位爸爸妈妈们一定要养成少盐的习惯，不仅是针对宝宝。也包括自身的饮食
倒入豆腐丸子
调成中火，大力翻炒
PS：考验各位辣妈型爸技术的时候到了
炒好后，盛入盘中，淋上锅里的汁
最后撒上葱花
健康高营养的丸子宝宝的最爱哦～
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酒酿崇明糕
又到一年迎财神的时候，Y先生依稀记得很小的时候也是一个接财神的日子，外婆给做了碗酒酿崇明糕很好吃，今日尝试重现复制外婆当年的味道。
用料：
一盒酒酿
适量崇明糕
做法：
现成买好的崇明糕切成小块，准备好酒酿一盒。
锅里烧一点水，水开后倒下酒酿。
锅内水再次沸腾时倒下崇明糕，切小火焖个十分钟即可。
盛盘上桌啦。
大黄米红豆凉糕
夏天到了，想起小时候经常吃的朝鲜凉糕，做了一个改良版
用料：
200克黄米
300克水
100克红豆
100克面粉
100克白糖
做法：
黄米和红豆洗干净泡四个小时，放入高压锅煮成饭
倒入搅拌器，搅拌十五分钟
放入白糖继续搅拌
中间如果太稀，要放入不粘锅炒一炒去水分
继续搅拌十五分钟
面粉炒熟备用
用熟面粉包裹年糕，揪成一个个圆团
装盘即可食用
整颗红豆在里面
夏季密封，冰箱保存
生酮料理——微波清蒸鳕鱼
用料：
4块鳕鱼
少许姜丝
少许葱白段
少许葱花
1大匙无麸酱油
1大匙米酒
做法：
把鳕鱼片解冻后平铺在盘子中
将葱白切段，姜切丝均匀的摆在鱼片上
淋上无麸酱油和米酒
用保鲜膜把盘子密封起来
放进微波炉中，强火3分钟左右（1000w）
取出后静置1-2分钟，让鱼继续熟成，也避免烫手
不喜欢各种调料
用料：
十来个马蹄，三勺甜米酒马蹄，甜米酒
做法：
把马蹄和红枣清洗干净，马蹄要费点功夫哈😊
加水和冰糖煮二十分钟
西冷牛排佐蘑菇酱配烤大蒜羽衣甘蓝
春节回国因为疫情憋了三周都不方便做菜。回澳洲第一顿做个西冷778～
用料：
一块厚切西冷牛排
五个口蘑
半个洋葱
一小把羽衣甘蓝
三根迷迭香
一头半大蒜
一块黄油
适量现磨黑胡椒
适量现磨粉盐
适量面粉
适量生粉
适量老抽
做法：
一头完整的大蒜。剥皮至剩下最后一两圈，切去顶部露出蒜子。盖一片黄油，几叶迷迭香，一小撮盐。用锡纸包好，烤箱180度烤半小时备用。
小锅下一小块黄油。中火化开。下四分之一颗洋葱切末。
洋葱炒至发黄微透时下入三颗切小丁的口蘑和一小根迷迭香。继续翻炒。
口蘑炒软后下适量现磨黑胡椒。炒出香味。
半小匙面粉一小匙生粉两三滴老抽用一杯水和匀倒入。大火烧开转中火煮两三分钟。
收汁到这种程度。划底慢慢回填。备用。
铸铁锅大火烧热。下植物油和牛排上修下来的肥油煸香。
封个边。
大火每面煎四十秒。
下入剩下的黄油。半头切开的蒜和两根迷迭香。关火。把黄油融散。
进烤箱150度五分钟。
羽衣甘蓝洗净扯块，两颗口蘑切片，另四分之一个洋葱切片。加入四五勺刚刚煎牛排锅里的黄油。拌匀。
铸铁锅拿出推到边上。锅子倾斜。用勺子舀黄油淋牛排入味。每面一分钟。
盛出牛排。
盖锡纸。醒肉5-8分钟。
烤好的大蒜拆开和拌好的菜进烤箱。250度三分钟。
嗒哒～摆盘出锅～
你看看这烤完软烂的蒜。配五分熟牛排绝了～
鱿鱼肉饼
用料：
鱿鱼须
五花肉
淀粉
油、豉油
蛋清
做法：
五花肉，洗净后手切，必须手切的肉饼才美味。
鱿鱼须切粒粒搅拌五花肉末。
调味下豉油、油、糖搅拌
握成块状
放锅里煎，煎双面熟透呈金黄色
上碟。
水果酸奶土司
敲简单的做法 懒癌手残党必收 朋友圈秀一脸
用料：
1个香蕉
2颗草莓
1个奇异果
2颗红提
2个桑葚
2片土司
50克酸奶
做法：
土司去边备用（也可以不去边，可是看起来高级的料理都是要去边的，嗯！）香蕉倾斜切片，草莓不要切断，能分开成扇形的那种，奇异果去皮对半切再切成片，提子简单到我不想说了。
土司上涂满酸奶或者巧克力酱或者炼奶各种果酱你随意啦，然后码上去！拍照，就可以吃了😐
肉夹馍
自制肉夹馍，好吃又健康
用料：
500克面粉
3克酵母
250克温水
15克白砂糖
300克五花肉
2勺生抽
适量青瓜
1个青椒
1个红椒
1个鸡蛋
适量食用油
2勺黄豆酱
做法：
先将3g酵母倒入250g的温水中，加入15g白砂糖有助于酵母发酵，静置10分钟后倒入500g的面粉中，开始和面，和好的面团放置在器皿中盖上保鲜膜发面，大概一小时至一个半小时后，面团发至刚才的2倍大即可。将面团切成图一大小
用手搓成圆形按压成烙饼形状，放置在盘中，此时可将搓好的烙饼放置在烤箱中，底部放一碗温水，进行第二次醒面，大概需要20分钟
将醒好的面团表面刷上一层食用油，放入平底锅里，慢火烙饼
当饼双面呈金黄色即可
准备肉料：洗净五花肉，倒入适量的生抽，黄豆酱，按摩五花肉，腌制半小时后放入电饭锅里，按上煮饭键即可，肉熟后，拿出切碎备用。准备蔬果：青椒红椒切成颗粒，热水烫一下；青瓜刨丝。当所有馅料准备好后，切开烙好的馍，将馅料塞入其中即可享受美味的肉夹馍🥙
经典白菜猪肉馅儿山东饺子
今天跟我妈学包饺子
其实主要学习自己和面和调馅儿，擀皮儿和包我已经会了
三个人的饺子大概60+个做下来觉得挺花时间，所以我估计以后只有我跟老公两个人吃的话还是会选择买现成的饺子皮，省事很多，口感也不差。
记录下来主要还是给自己以后参考使用，所以用量也都是大概。
用料：
小半盆面粉
一颗切碎白菜叶
一把切碎克韭菜
少量姜末
少量葱末
半包Trader Joes猪肉馅儿
一小把小虾米
四勺牛肉果油
四勺生抽
四小勺半克盐
做法：
面跟冷水调和，相对包子面可以偏硬。盖上盖子密封醒半个小时。
先将肉馅、葱末、姜末混合，加入酱油混合均匀。白菜切好后加一勺盐下汤后倒入肉馅儿。
加入泡好的虾米再加四勺油调和均匀。因为肉馅已经是肥瘦相间的所以油不需要特别多。最后再加入韭菜和四勺半盐混合均匀。因为韭菜过度搅拌会蔫掉，所以一般选择后加。
啥也别说了，面醒好了就拿出来擀皮儿包吧，皮和面刚刚好全部用掉。如果分几次包，面要放在密封的容器免得干掉。
包好了下锅煮。水开后放入饺子，边放边搅拌防止粘到锅底。全部放入后也时不时搅拌一下，等待一会儿面皮基本熟了再盖上盖子。因为是肉馅所以点了三次水，素馅儿的话两次即可。最后开锅开盖后也再等一会儿才出锅。这样煮饺子一个都没有破。
开吃。
黑椒牛肉蘑菇番茄意大利面
用料：
1lbground beef
3颗西红柿
一盒黑蘑菇
半颗洋葱
黑胡椒粉
盐
植物油
意大利面
做法：
解冻ground beef，放入碗里加盐腌一会儿
洋葱切成碎，西红柿切成小块儿，黑蘑菇切片
热锅加油，炒香洋葱，倒入腌好的牛肉碎，炒一会儿，最后加入西红柿和黑蘑菇，充分混合，意大利面酱就做好了
同时烧水煮意大利面，注意水中加入几滴橄榄油防止面粘在一起，加点盐让意大利面入味，这两样东西决定了意大利面的口感
面煮好后，用冷水冲冲，倒入盘子内，再在上面淋上做好的酱，欧拉~
超级下饭的辣炒玉兰片
每次玉兰片都是千篇一律的清炒或者炒肉，索然无味，作为川妹子的我必须得试试加辣椒创新一下啊！
用料：
400克玉兰片
2克味精
1克盐
1勺生抽
 5瓣蒜
做法：
新鲜玉兰片切薄片，辣椒切丝
玉兰片焯水2分钟左右捞起控水
起锅烧油，倒入辣椒丝蒜末爆炒半分钟后倒入玉兰片翻炒1分钟左右起锅的时候倒入盐，味精，生抽适量
黄瓜牛油果酱卷虾
之前在pinterest有看到过这样造型的小食，印象深刻，但似乎没有附做法。自从买了牛油果后，这个菜谱就一直在我脑中转，终于给它做出来了～还好，样子和味道都和想象的差不多～

牛油果、黄瓜和虾感觉是经典搭配呀～什么沙拉啊，蘸牛油果酱，做意面之类的。现在做成一口一个的小食，超新鲜超满足哟～～！
用料：
一根黄瓜
1个牛油果
8只（我的牛油果比较小，如果牛油果比较大可以翻倍）虾仁／虾（去壳）
1瓣蒜泥（用压蒜器压的）
适量盐
适量黑胡椒
适量红椒粉(paprika)
适量柠檬汁
一勺橄榄油
适量糖
做法：
虾仁加盐、黑胡椒，蒜末，红椒粉和少量柠檬汁抓匀，腌制一会儿。

也可以加少许姜末，我当时手边没姜就没放～

如果是带壳的虾，建议剥壳～
牛油果切小块，放入碗中
牛油果加盐，黑胡椒，蒜泥，红椒粉调味，再加点柠檬汁防氧化，用叉子压成泥备用。
起锅开中火，放入一勺橄榄油。虾变色的时候加点糖调味～

煎虾至红色。大约4-5分钟即可。盛出备用。

话说节约如我，把煎过虾的油又倒进牛油果酱里拌了拌，增味～
黄瓜用削皮刀，削8个长条

建议用籽较少的黄瓜条，这样可以体现黄瓜脆脆的口感。削到中间带太多籽的时候，可以换一个方向开始削。
牛油果酱，炒好的虾仁放在手边。

准备开始卷了哈哈～
取一条黄瓜条，铺上牛油果酱，在一端放上虾。注意要让虾尾超过黄瓜片的宽度。放虾的一端可以适当多放点牛油果酱。

图示的牛油果酱我放多了，除了顶端，其他地方有薄薄的一层就可以了。放多了其实也会影响口感。
卷卷卷~卷到底就完成了～～
貌美的黄瓜牛油果酱卷虾就完成啦啦～

最后可以磨点青柠皮和柠檬片，撒点甜椒粉做装饰～
毛毛虫
毛毛虫面包非常好吃的一款面包，深受小朋友喜爱。普通的甜面包面团，增加了一个步骤，加入泡芙面糊装饰，酥脆的感觉更丰富了口感。
用料：
面包
400克高筋面粉
80克白砂糖
20克奶粉
2克盐
5克酵母
110克水
100克鸡蛋
40克牛奶
40克黄油
泡芙糊
40克黄油
80克清水
10克糖
0.5克盐
50克低筋面粉
一个半鸡蛋
做法：
先做面包。
高筋面粉，奶粉，糖，盐和酵母混合均匀。
水，鸡蛋和牛奶混合均匀。
和面，面团比较粘。用摔的方式，使面团上劲。
在面团略光滑，不太粘手的时候，放入黄油，继续揉。
面团到这个状态。
六十克一个，揉成圆形，发酵十五分钟。
开始做泡芙皮。
加入黄油，水，盐和糖。
煮开时，黄油融化，水正好开。
加入低筋面粉。加速搅拌。
之后会成现粘稠状。
少量多次加入鸡蛋液。加速搅拌。
到泡芙皮，垂下呈三角状时，停下加入蛋液。
装入裱花袋。
取面团，擀成长条。
叠四折。
醒发四十分钟。
挤上泡芙皮。
刷蛋液，预热一百八十度，烤制十五分钟。
萌萌哒原味贝果
低脂、低胆固醇、低发酵
被誉为健康早餐代表的贝果
外皮烤得硬脆
里面的面包味道特别浓
质地坚韧
扎实带有嚼劲

贝果最大的特色就是
在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过
经过这道步骤之后
贝果就产生一种特殊的韧性和风味
正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状
然后在热水中稍煮一会
再进行烘烤

贝果奥地利文为Beugel
意为圆满之意
传说一位奥地利维也纳的烘焙师
为了表达对波兰皇的敬意
特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼
因为波兰皇的骑术非常好
所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形
而奥地利文的马蹬就是Beugel

吃不完的贝果可以冷冻保存
吃的时候再拿出来加热
如果冷藏的话
因为贝果的水油都非常少
容易干掉
贝果的食用方式相当多样
可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热
横切成二个圆
涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱
再搭配其它生鲜蔬果
当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉
更有异国风味
最经典的吃法是涂上厚厚的奶油奶酪
搭配上甜酱如果酱或是咸料如熏鲑鱼
当然也可夹上火腿、蛋、番茄和洋葱组成贝果三明治
用料：
#5个#
250g高粉
2.5g干酵母
8g白砂糖
5g盐
140g水
5g黄油
#煮贝果的糖水#
1L水
50g白砂糖
做法：
准备材料
除了黄油和盐之外的其他材料混合
揉至扩展阶段（开始出筋的时候）
加入软化的黄油和盐
继续揉至薄膜阶段
不用发酵
马上把面团称重分成五小团
覆上保鲜膜静置五分钟后
把小面团擀成很薄很薄的椭圆形
上下折三折
最后对折收口
收口一定要收紧
把一端压平
准备收成圈
把面条卷起来
收口处包住
收紧收紧再收紧
不然等会会松开
卷好的贝果放进30度烤箱发酵半个小时
不用完全发酵
1L水加50g糖
小火煮至有很多细密的小泡泡往上跑的时候
放入贝果
每面煮30秒
捞出沥干水分
煮好的贝果
表面有点皱巴巴的
放入烤盘中
200度，20分钟
贝果会慢慢上色
贝果在烤的过程中不会膨胀很多
所以今天5个的量可以一烤盘烤完
完成！
皮肤很好看呐
萌萌哒～
侧面
更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号：饭饭烘焙。
㊙️（台湾配方）多口味自由切换熬糖雪花酥，秒杀棉花糖版
雪花酥是什么呢～

实际上就是牛轧糖，包含了坚果和饼干～

原方来自中国台湾书籍，林宥君——《不一樣的人氣精選手工糖果 》，我进行了适合我自己的修改～

反正要过年了吗～

嗯，做了牛扎糖就顺便做雪花酥咯～

吃过熬糖版的你，绝对会抛弃棉花糖版

已经好几个人和我说了，棉花糖的没吃完，变硬了，有的人还用的落基山，80多一袋～棉花糖的最佳食用期就是一周，一周之后就不好吃了～

实际上熬糖版成本也更低，却更好吃呢～
80块我买两包糖买两罐麦芽糖我熬糖做雪花酥它不香吗？熬糖版的真的好吃好吃好吃，甩棉花糖十条街，而且不会硬好吗！！！

本方刚好28金盘一盘～成品约3斤多点点，就是1500克多一点

湿润或东北暖气地区，广东炎热地区，温度要稍微熬高一点，奶粉多一点～注意调节

坚果自己换，看看家里有什么就放什么好了～蔓越莓还是要放，解腻

想做可可味的，抹茶味的，就把奶粉减去相应的量，这一盘需要20-30克的可可粉或抹茶粉～总量不变就行～

饼干可以小奇福，小葫芦，奥利奥，三牛，苏打饼～都OK～

期待你们做出属于自己的味道

熬糖版牛轧糖的地址：有些这里没提到的那边可能讲到了，你们可以综合看一下：
https://www.xiachufang.com/recipe/104233494/?group=share_title_a
用料：
400水怡或麦芽糖
40克黄油（椰子油）
100克水
5克盐
80克白砂糖
2个（小鸡蛋就3个）蛋白（选大点的鸡蛋）
10克蛋白用糖
100克奶粉
500克饼干（小奇福）
60克熟南瓜籽
60克熟花生
120克蔓越莓
60克熟瓜子仁
约80克装饰用奶粉若干
1只不粘锅
做法：
材料提前安排好哦，黄油用微波炉或隔热水至水状
坚果和饼干也安排好，饼干和坚果烤箱130度，30分钟，保温备用^_^如果你的坚果是生的，一定要提前烤熟～
水怡，白砂糖，盐，水～全部下锅～温度计插上，不要直接接触锅底，否则温度不准～中火加热至糖融化～温度计显示120度的时候～
蛋清加入10克白糖开始打发，至蛋糕卷的弯钩状态，湿性发泡
温度计显示130-135度的时候离火～看下糖浆，没有温度计的还是一样，滴入冰水成团不粘牙即可，湖南这种鬼天气凉水即可，有温度计的按读数来～离火！！！取一部分蛋清，加入糖锅中，用打蛋器快速搅拌，可以看到糖的变化～我分了三次～你能感觉到你的打蛋器有阻力～
加入黄油用打蛋器搅拌均匀～之后加入奶粉，⚠️再用刮刀搅拌均匀～⚠️⚠️不要用打蛋器打奶粉了，会烂掉～
金盘撒满奶粉，装饰防粘用的，在那个约80克里面的
加入保温的饼干和坚果～用铲子搅拌均匀，每个饼干和坚果上都粘住有饼干就行了，如果你还没弄完感觉就硬了，弄不动了，可以开最小火帮忙一下～或者离火直接坐热水，也不至于锅上粘掉那么多
全部转移到金盘上～
撒满装饰用的奶粉，防粘
在上面盖上不粘烘焙油纸，用你的擀面杖，擀平，压紧～撕开油纸～不好意思这步没录到～你们大概明白了我相信～我下次补
倒在案板上，切成合适的大小
就用你的大菜刀，就可以了
包装一下，我后面包烦了，全用大包了～做起来快，包起来是个大工程～
超好吃的紫菜虾仁煎蛋
今年的头水紫菜又上市了，我当然迫不及待的一展身手，好吃的甜脆无沙的东山岛的头水紫菜必入手无疑，最好的食材不需要复杂的工序也能体现食材的鲜美，废话不说了，上菜咯
用料：
70克虾仁
3个鸡蛋
5克头水紫菜
适量盐巴、酱油
做法：
小露一下东山岛头水紫菜，翠绿中透露出新鲜和细嫩，紫菜不是红色的哦，红色的是受潮了😂
紫菜很干净，我的不需要洗和浸泡，重点是无沙，哈哈，平时超市买的有沙的话要洗多几遍就好
虾仁准备好切小块备用
鸡蛋放点盐巴打散，因为煎完再放盐估计会出现咸味不均匀的问题，建议盐巴放鸡蛋里面一起打散
热锅下油放入虾仁爆炒一下
放入紫菜，可以看到紫菜不是软趴趴的，因为不需要泡
打入搅拌好的鸡蛋液
两面稍微煎一下就可以了，全程都不需要5分钟
喜欢吃酱油的，淋点酱油就好，我家首选淡盐酱油，这样整个紫菜鲜味配合虾仁鲜甜味，跟鸡蛋的香味组合一起，超下饭，孩子米饭都能吃多几碗😏
红枣南瓜发糕
参考月龄10+
香香甜甜松软南瓜发糕，真的非常简单！
用料：
80克蒸熟的南瓜
100克面粉
2颗红枣
1克酵母
做法：
准备好所有的食材如图，还有两颗红枣未上镜。（我做的是4寸蛋糕模大小，如果想要多做一些食材翻倍就好）
南瓜蒸熟取80g压成泥晾到温热，放入1g酵母搅拌均匀。
倒入面粉搅成絮状。（每个南瓜水份不同,每款面粉吸水性也不同，根据自己家的来调整面粉量）
揉成一个不是特别干也不是特别粘手的面团。
模具里垫上油纸。
把面团整成一个跟模具差不多大小的圆饼，放入模具。
盖上保鲜膜放在温暖的地方，发酵至2倍大。（或者用烤箱发酵功能来发酵）
发酵好的胖胖的面团。
红枣切成小瓣，均匀的放在面团上；蒸锅放冷水，冷水上锅，水烧开再蒸20分钟左右，关火再焖5分钟。
蒸好后取出晾凉。
脱模，切成适合自家宝宝的大小，快来享用吧！
我是松果妈，90后全职妈妈一枚，自从有了宝宝，专心制作辅食专注科学喂养，欢迎妈妈跟我一起交流分享，辅食育儿进群，请加VX：852026560，备注：下厨房。
微商勿扰！
零失误的咖喱鸡肉饭
妈妈第一次吃就说：这菜好啊，蔬菜和肉都有了，还这么好吃！～😄
用料：
1块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1个洋葱
2碗米饭
1片芝士片
做法：
胡萝卜，土豆切丁
洋葱切好备用
鸡胸肉切丁 准备好咖喱一盒
热油七成，倒入洋葱翻炒后继续倒入鸡肉翻炒
接着倒入胡萝卜和土豆翻炒均匀
加入开水和食材齐平，等水滚烫后放入一整块咖喱
盖上锅盖，中火煮大约二十分钟。期间要翻炒一下防止粘锅！
接着就是摆盘，饭上放芝士片！配合着米饭，完美！
鸡肉可以换成肥牛，也非常好吃😋
香辣龙虾尾🦞
用料：
斤小龙虾1
做法：
成品 . 下次上细节图.
莲子猪尾汤
用料：
一把莲子
一根猪尾
姜
料酒
盐
做法：
莲子提前泡一夜，泡过的水倒掉不用
猪尾切小段，稍微清洗
锅中烧热水，加入姜和适量料酒，水烧开后入猪尾焯烫
猪尾过凉水洗净，与莲子一同放入电炖锅（或者电饭煲煲汤模式），加入适量清水炖煮
时间好了调入适量盐即可～温润滋补的莲子炖猪尾巴汤就可以享用啦！
汤圆新吃法~炒
速冻汤圆别再只会煮着吃啦，试试这款炒汤圆，外脆里嫩，粘糯流心。

炒汤圆少了油炸的腻，也没有油炸时汤圆会爆裂造成毁容的风险。
用料：
适量速冻汤圆
1个不粘平底锅
少许食用油
做法：
不粘平底锅中刷少许油，中小火加热，放入速冻汤圆（无需解冻），用硅胶铲将汤圆轻轻翻炒，使其均匀的沾上一层油。
为了加快汤圆成熟，尤其是炒个大的汤圆时，可以往锅中分2一3次淋入少量热水，然后盖上盖子，借着水蒸气蒸一下。

汤圆开始膨胀变软时，基本上就快熟了，但仍需再等待几十秒钟。

这时一定要多观察汤圆变化，防止破裂，勤翻面，使其受热均匀，着色漂亮，也可用铲子轻轻地按压，做成小圆饼。
烤鸡腿佐香橙酱汁
用料：
2只鸡腿
1～2个香橙
适量面粉
1个（汁用量为1小勺）柠檬
1大勺料酒
2大勺生抽
适量盐
1/4小勺黑胡椒粉
2大勺糖
1小勺玉米淀粉
做法：
【鸡腿】
将鸡腿去骨，入鸡腿腌料腌制半小时左右
将香橙榨成汁
将香橙汁入锅内，挤入柠檬汁，加入糖，最后勾入淀粉水
成品为浓稠的香橙酱汁
腌好的鸡腿周身拍上面粉
一面至金黄色后翻面煎个八成熟
烤箱预热180℃，将鸡腿烤5分钟左右取出用纸吸去油分，改刀装盘，吃时淋上香橙酱汁即可
家庭版烧烤
用料：
猪肉
实蛋
鸡翅
青菜
鸡爪子
紫苏叶
做法：
先腌制好肉、鸡翅
串好肉串，备好材料

接下来就是漫长的烧烤时间
等待时间太久了
可以卷肉串解腻
还做了蒜蓉茄子和粉丝
烧仙草 | 黑凉粉 | 龟苓膏
说起这个颜色黑黑的、身体弹弹的东西，很多人都分不清，是烧仙草？是黑凉粉？还是龟苓膏？

最开始我也是傻傻分不清，查阅各种资料，最后得知；

烧仙草和黑凉粉其实是同一种东西，只是在各地的叫法不同，但原材料都是用仙草干烧煮，再用专用的食用淀粉调制而成，如果不加别的东西，就是无味的，或有一股淡淡的清香味；

而龟苓膏跟前面两者就不太一样，但在最原始的做法里，基本原料里也是仙草干（凉粉草），然后以土茯苓淀粉、鹰嘴龟为主要原料，再配以生地、金银花等其他中草药调制而成的，属于药膳类的食物，味道是苦的，具有清热、润肠、解毒、滋阴补肾、养颜提神等功效，比前面两者更具药用价值；

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最后一句话简单总结就是：

烧仙草（黑凉粉）= 仙草干+太白粉+水

                龟苓膏 = 仙草干+土茯苓+鹰嘴龟板+各种中草药

说的是原始的做法哈，但如果真的全部用原始原材料来做的话，估计有些还不好买，哈哈，比如，鹰嘴龟，所以，今天我们就用适合现代快节奏的做法，直接用粉来煮制，超级简单，就比冲奶粉复杂那么一丁点一丁点...


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烧仙草（黑凉粉）起源于福建闽南地区以及台湾地区，正宗的古早做法是用仙草干烧煮的，再加上太白粉（即马铃薯淀粉）调制而成；

而现在也有更方便的是用仙草汁或者仙草粉煮制而成的，本教程就是直接用粉煮制的，更方便，用粉来做的话，烧仙草（黑凉粉）、龟苓膏的做法就一模一样，

还是那句话，超级简单，哈哈，因为买的包装袋后面就有做法，不过有些是说用开水冲的，我都试过，没有煮出来的细腻顺滑有光泽...

跟蜜红豆和芋圆配一起会更好吃；

蜜红豆教程：http://www.xiachufang.com/recipe/103364197/

芋圆教程：http://www.xiachufang.com/recipe/102335173/
用料：
下面的这些粉，我用的宇峰的，一袋正好36克
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36克仙草粉（黑凉粉）或者龟苓膏粉
100克水
880-900克水
做法：
先将100克水倒入仙草粉（黑凉粉）或者龟苓膏粉里；
搅拌；
搅拌均匀至顺滑细腻的糊状；
过筛到锅里，锅不要太小了哈，因为后面还要倒880-900克左右的水进去；
将880克-900克左右的水倒进去；
开小火；
一边煮一边搅拌；
煮的过程中要不停的搅拌，以免结块；

整个过程不会很长，大概5-8分钟就能做好；
随着慢慢升温，会明显感觉到液体慢慢变浓稠，搅拌的时候也会感觉到稍微有点阻力；

时不时的将搅拌的容器拿起来看看，出现类似豆花状态的时候，就说明快煮好了；
当出现上图豆花状的时候，还要继续搅拌，大概再煮40秒-1分钟左右就可以煮好了；
很快，就由豆花状变成了顺滑的镜面状态；

这两种状态也可以从锅边观察；
当出现顺滑的镜面状态后，立即关火；
并趁热立刻倒入碗里或者其他模具里；
静置放凉；

如果倒碗里后有很多泡沫的话，说明你煮的时候火大了，或者煮的时间稍微长了一点点；

不过都没关系，基本不影响食用；
不管倒什么碗里都可以，都很好脱模；
倒入碗里后，静置放凉，一般凉了就凝固定型了，
如果不放心的话，凉透了之后再多放一会儿，当出现豆花状态的时候，说明很快就能煮好了，出现豆花状之后，大概煮40秒-1分钟左右就能煮到顺滑的状态了；

全程一定要不停的搅拌，不然很容易结块，做出来的成品就不够顺滑细腻，
像豆腐渣；

小火煮，不然会有很多泡沫；

烧仙草（黑凉粉）是基本无味的，龟苓膏是苦的，
喜欢甜的，后面可以加椰汁或者糖或者蜂蜜等调味...
凝固好的烧仙草（黑凉粉）或者龟苓膏；
取另外一个稍微大点的盘子盖上去；
倒扣过来；
脱模，完全凝固好了之后很好脱模的，特别是玻璃碗，基本一倒扣就会自己掉下来；

如果倒扣后没有很快自己掉下来的话，可以稍微拍拍；
这样就完成啦，如果喜欢吃冰的，可以放冰箱冷藏一会儿，但凝固好了之后建议当天吃完，因为放的时间久了就容易出水；

反正这个做起来方便，什么时候想吃了就什么时候做呗，哈哈；
切块就可以吃啦；
如果你很懒的话，可以直接用手掰，哈哈；
弹着呢^_^
来个弹弹弹的小视频；
倒入碗里；
再加点芒果，或者根据你的喜好加其他水果、蜜红豆、芋圆等等，都可以，想怎么吃就怎么配；
倒入牛奶或者椰汁、或者椰浆，或者其他任何你喜欢的东西；

我平时都是用的椰汁的，拍这个教程的时候椰汁用完了，所以就用牛奶代替啦，用牛奶的话，味道就比较淡了，因为烧仙草本身也没什么味道，如果是龟苓膏的话，就更不建议用牛奶了，因为龟苓膏是苦的，当然，如果你不怕苦的话，就另当别论了；
可以享用啦，夏天来一碗，一口透心凉，哈哈；
美美哒艺术照，除了这样吃之外，还可以跟蜜红豆、芋圆放一起，会更好吃哦。
炒鱼松
炸鱼隔天就不好吃了，可以做炒鱼松，蔬菜根据个人口味配
用料：
炸鱼
腌牛肉
胡萝卜
西兰花
做法：
切姜末和葱末，将腌牛肉和炸鱼切成小丁。
小火锅放入油，热后放姜末葱末。待有香味放入腌牛肉丁和炸鱼丁，翻炒几下。放入胡萝卜丁和西兰花。
养颜槐花玫瑰膏
玫瑰膏富营养、润肌肤、养容颜、抗衰老。常期使用保持皮肤水份，香体。并且能够调养女性，适合长期服用。于是自己动手DIY了一番，在原有的配方基础上，添加了平时喜爱的槐花蜜，效果更胜一筹哟！
用料：
干玫瑰花
槐花蜜
红糖
冰糖
做法：
选用平阴大玫瑰，挑去杂质，泡水洗净待用；
水开放入玫瑰花蕾（砂锅熬制据说效果及味道更好)；
熬至玫瑰香味芬芳，滤出花蕾纳凉，去蒂留花瓣再放入锅中，加红糖冰糖熬煮收膏。
纳凉后加入槐花蜜调匀，装入瓦罐或玻璃器皿保存。
可泡水饮用（泡玫瑰花茶/红茶加入一勺，风味极佳）亦可用于调味雪蛤、银耳等。