xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜绿豆
高压锅做的蜜绿豆，非常省时省力，口感很好
用料：
500克绿豆
400克水
100克冰糖
做法：
洗干净用水泡发一个小时
加冰糖，水，水位控制在3厘米
高压锅选择豆类，按开始键。煮好后闷二十分钟再开盖子
打开锅盖就是这样的
一层绿豆一层白糖，最后淋入蜂蜜。全白糖或者全蜂蜜都可以的。放冰箱冷藏一晚入味后加入各类甜品中吃即可。
省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛
一款不用泡豆子；
不用料理机；
不用过筛；
省时省力；

轻松炒出的超细腻绿豆糕，配料简单，我做这款没那么甜，喜欢甜的可以根据自己口味多加点糖；

如果炒的湿点的，那么成品50克的绿豆糕大约27个；
如果炒的干点的，那么成品50克的绿豆糕大约24个；

根据自己喜欢的口感来炒，具体方法方子里有写，我喜欢湿润点的，感觉太干的吃的噎人😂

如果喜欢吃特别特别干的那种，可以试试别人蒸的方法，但那种大多数要过筛，不然不够细腻，大家可以多试几个方子哈，因为毕竟众口难调，每一个方子，有人喜欢，有人不喜欢，只有找到适合自己口味的方子方法才是最好的😬

我这种方法也可以做出来比较干的，就是炒的时间会稍微长一点，具体时间还要根据你煮完后的干湿程度来决定；

量有点大，你可以将所有材料减半做；

温馨提示：这款绿豆糕口感比较清淡，是根据我自己的口味做的，因为我不太喜欢甜的，而且要给孩子吃，所以没添加太多的东西，只有油和糖，喜欢口感丰富的可以根据自己口味适当加点蜂蜜或者麦芽糖哈


【2018-6-7】：根据厨友的反馈，配方改良了一下，原来的配方是：

脱皮绿豆：400克
水：850克
玉米油或者黄油：150克
白砂糖：160克

这个配方是比较清甜的，由于没有加粘稠的麦芽糖，所以部分厨友反馈冷藏后会有开裂现象，除了配方之外，炒太干也会开裂，或者压模时没有用手捏捏，保存时没有密封或者盖保鲜膜；

下面的配方是改良后的，大家两种都可以试试，做法都一样，只是添加了一些麦芽糖，这个可加可不加，另外就是糖和油的用量都减少了些，大家再根据自己口味适当调整一下哈；
用料：
400克脱皮绿豆
糖可以根据自己口味适当增减
850克水
125克玉米油或者黄油
100克白砂糖
50克麦芽糖
如果要做抹茶味和可可味的，另外再准备点抹茶粉和可可粉；
3-5克抹茶粉
6-8克可可粉
做法：
我用的这个脱皮绿豆，一袋正好400克；
提前准备好所有原材料；

有很多人问麦芽糖可不可以用蜂蜜代替，我自己没有试过，但看别人有用蜂蜜做过的，其实我不太建议用蜂蜜，如果你是觉得蜂蜜比较有营养才用蜂蜜的话，那更不建议用，因为蜂蜜高温加热很容易破坏它的营养；

但如果你只是喜欢蜂蜜的味道，或者想从蜂蜜里摄取甜度，那可以试试的；
绿豆加入清水，但这里的清水不是配料表里的水，配料表里的水是后面煮绿豆用的；
搓洗干净，多洗几遍，刚开始会有很多泡沫，水也很浑浊；
洗好的绿豆放入高压锅里；

我洗完的绿豆重量增加了146.6克，哈哈；

如果你实在懒得洗绿豆，那煮绿豆的水就在配料表的基础上再多加146克左右吧；
倒入配料里的850克水；
将高压锅调到豆/蹄筋模式；

根据高压锅的不同，加的水量也会有所不同，配料表里的水量仅供参考，大家自己先试试自己的高压锅，水千万不要加太多了，不然后面会炒的很累；

如果没有高压锅的话，可以用电饭煲煮，但一定要煮烂，越烂越好；

我的高压锅是美的WQS50B5型号的，调到豆/蹄筋模式，口感选软烂，点开始，大概熬了45分钟左右，时间是这个模式固定的；
我可能比较啰嗦，请认真看完上图的注意事项；
熬好的绿豆是这样的，水基本都熬没了，用硅胶刮刀搅拌几下就成细腻的绿豆沙泥了；
用硅胶刮刀搅拌后的绿豆沙泥，已经很细腻了，稍微还有一点豆子没搅烂，没关系，炒的时候会越炒越细腻
搅拌成泥的绿豆沙倒入不粘锅里，刚开始可能会有点疙瘩，没关系，后面会越炒越细腻；
小小火先将绿豆沙稍微炒干一点；
刚开始会有点粘锅，没关系，小火，一定要小火，慢慢的炒干一点，后面加了油就不会粘锅了；
绿豆沙稍微炒干点后，倒入一半的玉米油或黄油；
继续炒，炒到油被绿豆沙完全吸收为止；
油被绿豆沙完全吸收后再倒入剩下的油；
依然是炒到完全吸收；
然后一次性倒入白砂糖；
再一次性倒入麦芽糖；
接着炒；
绿豆会越炒越细腻，完全不用过筛；
这个是去年做的，用手机拍的，超级细腻；
炒到可以抱成团，如果喜欢吃干点的，最好就是炒到抱团的时候可以开裂；
将炒好的绿豆糕称称总重量，如果你只做原味的话，这一步可以忽略；
然后平分成3等份，同样，如果只做原味的话，这一步可以忽略；
其中一份加入抹茶粉并揉均匀；
再取一份加入可可粉并揉均匀；
揉均匀的绿豆泥，放凉备用，也可以直接趁热分剂子，但压模最好等冷了再压；
将绿豆泥平均分成30克一个，或者50克一个的剂子，或者你想分多少克就多少克，只要你有合适的模具压就行了；
取一个放入模具里，如果绿豆泥炒的合格的话，完全不用担心会粘模具，如果粘的话，很有可能就是没炒干；
将模具使劲往下压；
脱模；
炒合格的绿豆泥可以成功脱模，这样，一个绿豆糕就做好了；
太后面没来得及压的，可能会出现上图中开裂的现象；
没关系，捏一下，揉一下就好了；
捏完揉完后，又变细腻了；
依次将所有的剂子都压完；
脱模的时候尽量轻点；
完成；
这是去年做的；
包装，送亲朋好友一份健康点心，绿豆糕冷藏后口感最佳；
当天做完当天拍的；
第二天拍的，抹茶的有点氧化了，哈哈；

这个是近期做的，视频补拍了，等过两天剪辑完了再上传，要做抹茶味和可可味的，就把炒好的绿豆糕平分成三份，然后把可可粉、抹茶粉分别加入其中的两份里，揉均匀，压模即可，等视频做完了再完善详细的图文步骤；

喜欢吃干的绿豆糕的话，做好心里准备，要花长一点的时间多炒一会儿哈，如果这样的话，油就不要放太早，不然炒的时间太久会出油的。
金丝海蜇皮
两大人气凉拌食材的激情碰撞，脆爽与滑嫩的完美搭配，夏天吃一口简直不能更爽！
用料：
即食海蜇丝原味
50g胡萝卜丝
5g葱段
20g蒜肉
150g金针菇
1包我厨凉拌汁
做法：
海蜇皮泡入清水中10分钟备用，将调味酱汁包加热后备用；
蒜肉切成蒜末备用，金针菇洗净去根部备用；
锅中放入200g水烧热，下胡萝卜丝、金针菇烫煮1分钟捞出沥干，放入碗中加入海蜇皮，蒜末根据个人口味加入凉拌汁拌匀，摆上葱段；
锅中放入30g油和2滴香油，烧热后浇在葱段上即可。
凉拌海茸
用料：
1.主材料
100g海茸（泡开后）
2.调味料
3汤匙，45ml黑醋
1汤匙，15ml酱油
1.5汤匙，22.5ml红糖或枫糖浆
1汤匙熟黑白芝麻
1汤匙姜蓉
做法：
1.海茸用温水泡20分钟后，放入锅中焯水一分钟捞起并过冷水
2.所有调味料拌匀后倒入海茸中即可。
福州白丸（甜白丸/咸白丸）
简易福州白丸，下面配方大概是2人份，要多做一点的就是1包粘米粉，半包糯米粉，普通面粉60克，水600克。
用料：
110克粘米粉
55克糯米粉
15克普通面粉
150克水
做法：
粉，我是用这个牌子，普通面粉就是超市随便买的。
配方里的三种粉全部混合，加上水揉成团就可以开始搓了
不会搓白丸的看这里，搓的不专业 仅供参考😄
平铺在一个盘子上，等搓完就可以直接放冷冻去冷藏了。白丸冻硬了就可以放在保鲜袋里。
 要吃的时候就可以拿出来煮。煮的时候温水下白丸。煮甜的咸的都好吃😋
加上芹菜，蛏干，特别香！
生酮热饮｜防弹抹茶（抹茶拿铁）
喝惯了这个怕是再也喝不了牛奶做的抹茶拿铁了哈哈哈～
*乳糖不耐者适用
用料：
5克抹茶粉（五十铃）
40克黄油
250ml热水
10-30克赤藓糖醇（可不加）
做法：
所有材料加进图片这样的榨汁机，按钮一按，打均匀后即可饮用。
当作配餐饮料或者是冬日暖饮都是不错的选择，试过加60g黄油的口感，啧啧啧，不光好喝还非常管饱。赶紧做起来～
🐮奶香～奶香的～🎃南瓜馒头🎃
对面食一直不太拿手的我，今天终于做成功了，虽然不是特别好，自己还算满意，记录一下，下次争取做的更好，向水光肌馒头冲刺。
照片黑黑的，因为又是晚上出锅的。白天是不可能做馒头的，有个捣乱的小宝宝~~哈哈你懂得~~为了大宝宝小宝宝能吃上一口，这大半夜的，老母亲也是尽力了~~
用料：
600克面粉
8克酵母
10克白砂糖
20克奶粉
100克南瓜泥
180~200克40℃温水
做法：
酵母用温水化开。
秤入面粉、蒸熟的南瓜、砂糖，奶粉搅拌均匀。
（傍晚了我为了抓紧时间，使用了厨师机。搅拌到大概5成筋度即可。）个人认为手揉的面团比较光滑。
揉圆，放入容器。盖保鲜膜发酵。
发酵完毕后，取出面团，揉啊揉，先是把发酵过程中的气体排出，搓成长条，尽量切成同等大小的面团。（我切了12块，26cm的三层蒸锅，每层放四个馒头正好，空间大蒸熟后不会粘在一起）
再继续揉啊揉～
揉成光滑的，圆圆的面团。
我直接放在蒸锅醒发的。夏天，20分钟，足矣~
大火蒸15分钟后…感觉能闻到馒头香味的时候转小火，再蒸5分钟，关火，闷五分钟。
揭锅喽～～趁热印上漂亮的小花花🌸
（轻轻的按印章就好，我用力有点稍大了，图案不太清楚。）
美的不要不要的～（自恋了）
咬一口，奶香～～奶香哒～～
克服苦瓜！（苦瓜煎蛋）
做着道菜是在家常菜苦瓜煎蛋的基础上一个小改良。
          
        最开始我也是特别讨厌苦瓜，渐渐的换不同做菜方式尝试吃，发现这个方子是最容易让不吃苦瓜的人变的能吃了，到最后渐渐接受苦瓜。

 请仔细看步骤哦。步骤图非常细了，这个方子适用于不能接受苦瓜却想尝试的人。
用料：
一根苦瓜
2个（初次吃苦瓜建议三个蛋）鸡蛋（鸭蛋也行）
做法：
1，苦瓜切开去掉瓤里，尽量刮干净白色瓤（图中我刮的还不是很干净，毕竟不怕苦）

2，切片，然后均匀撒上盐，拌匀腌制20分钟
3，清水冲洗几遍，多冲洗一会。
4，倒进烧开的沸水里焯一会。
5，捞出来冲下冷水不烫手就好，然后用手挤干水，剁碎。
6，挤干苦瓜水分
7，放进无水的碗里
8，打好的鸡蛋液放三分之一瓶盖生抽，提味。也可以不放，或者放胡椒粉，蚝油，都行！ 但是要记着！苦瓜有盐味了
9，拌匀
10，上锅，烧油，下蛋液。火别太大，中火差不多了
11，因为我用的锥形铁锅，在蛋液没有全部凝固时，把中间的苦瓜粒往边缘赶一些，使蛋液和苦瓜比例均衡。
12，装盘！
止咳柠檬川贝膏
给水添加点味道，止咳化痰功效哦
用料：
50克川贝
600克柠檬
30克陈皮
1050克黄冰糖
做法：
准备食材，三罐冰糖用完
柠檬永盐搓洗，把一层腊去除
洗好后清水泡一下，我泡一个小时
晒敢水分，或者擦干。一定要保证没有水分哦。
切片，去除头尾部分，籽也去除。
准备开熬了
拿一口砂锅，一定要保证砂锅无水无油哦。砂锅底部先铺一层柠檬。
倒一层冰糖。
冰糖柠檬来回叠加。最后一层柠檬
砂锅用保鲜膜包裹严实，我是来回包了四层。一定要保证不会有水蒸汽
开炖10个小时，我中间没有开过盖。
完成，很浓稠。
完美
对了，罐子一定要开水煮一遍消毒。装进密封玻璃瓶里。玻璃瓶也一定要保证无水无油哦。
霉干菜扣肉
用料：
带皮五花肉
霉干菜
料酒
白糖
酱油
味精
盐
葱，姜
湿淀粉
做法：
五花肉清洗干净进锅中煮至7，8成熟，捞出，趁热在猪皮上涂抹酱油（或饴糖）稍微晾干，入油锅煎炸（猪皮向下）炸好后改刀切成
5厘米的厚片。
切好的肉片扣入碗中，霉干菜清洗干净泡发好备用，葱切片，姜（稍多点）切丝
锅加底油，放入葱姜煸炒出香味，放入泡好的霉干菜，加入料酒，加盐，酱油煸炒，然后加入水，水量不超过干菜烧制，加入白糖，味精。
炒作好的干菜放入扣好的肉碗里，用保鲜膜包裹，上笼屉蒸制40分钟到1小时。
蒸好后，篦出原汁，上锅溜汁（酱油，白糖，盐，味精，湿淀粉），扣碗扣在盘子里，浇入汁即可装盘。
200414-菜单C1-炒土豆芸豆（总第2次）
突然来客打乱了我的计划，仓促应战手忙脚乱，以防不熟所以狠狠地炖了一波，肉也忘了切... 花椒葱花八角也都加了，下次再加酱油和耗油😅
用料：
土豆
芸豆
小葱
花椒
八角
花生油
盐
做法：
刮土豆皮，择芸豆，切土豆切葱花，加油，加葱花花椒八角，加土豆加芸豆。炒。加热水😅炖。刷锅😅
随意烤鸡
对于美食来说。。。菜谱只能被参考。。。
用料：
适量鸡
适量香葱
适量柑橘（柳橙）
适量老鼠屎辣椒
适量香叶
适量花椒粒
适量耗油
适量食用盐
适量孜然
适量料酒
适量香醋
做法：
按照个人喜好把鸡切块。
用耗油，食用盐，料酒，香醋，孜然，花椒粒腌制两到三小时。
摆入烤盘，撒上香葱碎，柑橘碎，辣椒碎，香叶。
烤箱预热200°，将鸡放入烤箱中层，十分钟观察一次。
烤熟即可。
快手焖饭【闽南咸饭】来啦～
如果有花生，炸点花生
如果有红葱头油，一定要在最后淋上去
用料：
2杯大米
4朵干香菇
挫丝胡萝卜
1勺酱油
1小把干贝
4-5片团生菜
半茶勺鸡精
1勺葱头油
适量青葱
半盒五香肉丁/五花肉
做法：
一定要用干香菇，跟干贝一起泡发，团生菜切好
胡萝卜挫丝
米洗好
热油先炒香菇跟干贝，炒香/假如你是用五花肉，那就先爆五花肉油，然后再下它们。
加入胡萝卜丝
团生菜，一起下去炒
加入半盒五香肉丁
倒入米，翻炒一会儿，加入生抽，一点盐巴鸡精
颜色搅拌均匀就行。倒入电饭锅
加水，记得，这个时候下水只要是平常煮饭的一半的水就行了，大概半眼内
蒸好，如果有葱头油，淋上葱头油，撒上葱花，那就更好了。
上菜
肉松蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
60克糖
3克盐
55克黄油
65克牛奶
适量肉松
适量葱花（切碎）
1根火腿（切碎）
2滴香草精（可有可无）
做法：
1.先把材料准备好。
2.把黄油融化（放凉）掉入蛋黄，牛奶，香草精，低筋面粉。“z"字手法搅至无颗粒。
3.把蛋白打发分三次加入糖。（这是第一次）
4.第二次加糖
第三次加糖
加发至这样即可
将蛋黄分三次加入到蛋黄，搅拌均匀，倒入放有烘培纸的烤盘中。洒上肉松，葱，火腿。
放入烤箱中，温度在160度30分钟即可。
成品，特别好吃。❤❤
青花椒鸡
趁着还有新鲜花椒，爱家们可以来一些分小包急冻起来。当青鲜花椒下市，想要这份味道的时候，打开冰箱即可品尝，有不有让你觉得很爽啊
用料：
30克生抽
1个八角
3克盐
5/10粒花椒
3-4瓣蒜
200克左右新鲜香菇
20克玉米油
2-3片香叶
10克糖
10克姜
多少取决于你喜欢的椒麻程度克鲜花椒
做法：
市场买青花椒，一定问问香气，因为很多花椒没有啥味道，注意挑选
20克玉米油，30克豆瓣，几瓣蒜，几颗花椒，姜10克，糖10克，香叶2-3片，1个八角，3分钟/v/反转小勺爆香(想吃麻辣豆瓣和花椒都要加量)
3个5原则再没有爆香油锅的时候，洗好滤干提前，香菇在煮沸开水里焯水5分钟挤干水分备用。
加入500克鸡，加入120克水(也可加150克水，就是汤汁多一点)加入生抽30毫升，25分钟/v/反转小勺，烧鸡
还剩10分钟，揭开量杯盖从主锅盖孔处，加入200克左右香菇( 也可以更多全凭你喜欢，就是盐分要注意调节)，加入1/2茶匙🧂。
还剩3分钟，揭开量杯盖加入新鲜青花椒(随意增减)，还剩一分钟加入2-3根切好的青椒段。
音乐响起，可以尝尝咸味不够，就加盐拌匀再起锅，还有10分钟鸡烧好的时候如果想收汁就可以开盖
装盘享用
鸡翅冬菇腊肠煲仔饭
最爱鸡翅，鸡翅油脂丰富，煮好的饭特别香。
用料：
6只鸡中翅
10只冬菇（中型）
1条腊肠
做法：
鸡翅洗干净，控干。从中间切开，再从中间断开。放少许盐，腌制半小时。
冬菇浸软，切片待用。
腊肠斜刀切片备用。
鸡翅放入酱油，蚝油，鸡精，糖适量。再腌制半小时。
热锅放少许油爆香冬菇，再放入鸡翅煎至金黄，再放入腊肠拌炒5分钟。停火备用。
大火煮饭，至水干，放入鸡翅平铺均匀，再煮5分钟，转中小火焖20分钟。
加入香䓤，再拌松米饭，再焖5分钟。
一把勺子的家常酸菜鱼
用料：
150克酸菜
条草鱼1
50粒花椒
5片姜
5瓣蒜
1根葱
3段辣椒段
2勺料酒
5克淀粉
20克白芝麻
10克盐
3克鸡粉
2张千张
少许醋
做法：
购买草鱼一条，毛重最好3⃣️斤以上！不然鱼刺太碎。这次在永辉超市买的大约4斤2两，请工作人员帮忙清理一下腮及内脏。
沿着鱼脊骨剖开成两片。
清理干净黑膜，将鱼排片下来
鱼排砍成断，余下的鱼肉按鱼生长方向用刀片成片。
鱼脊骨砍成段
将鱼片，鱼排和脊骨放入不锈钢盆中，放一个鸡蛋的鸡清、淀粉和一勺盐拌匀，腌入味。
打开在麦德龙购买的酸菜，取出约1/4量。余下封好放入冰箱！此酸菜大概30元一包，约可用4次
酸菜叶横刀切条，菜帮切丁。
将鱼头、鱼尾放入清水中大火烧开，撇下浮沬后转小火慢炖备用一
准备葱姜蒜
花椒一定要用当年的汶川大红袍才有味道，香叶，辣椒
起油锅，油温3-4成放入葱姜蒜大料微炸出香味。油最好是菜籽油或大豆油。油稍多一点，约2-3两左右。
放入酸菜，小火炒熟！
加入鱼头汤，鱼膘大火烧开！
放入千张皮，稍煮一下，将千张皮打散。
放入腌好的鱼肉，转大火烧开后改中小火炖3-5分钟。尝鱼汤味道，盐味不足再放点盐，酸味不足可加点醋调味。放入鸡粉、白芝麻即可出锅食用！注意鱼肉熟透易散，应在鱼肉将入锅时均匀打散，汤滚开后不再翻动！
成品上桌，原谅我一个人边做边拍！
草莓镜面慕斯
六寸方子！
准备好两片戚风蛋糕片
方子如下：是甜悦的方子 很赞的蛋糕胚：
https://www.xiachufang.com/recipe/102832696/
慕斯部分参考freesiaa的，但是镜面不好看。所以镜面是参考四月微雨Handmade的。
用料：
数个草莓
#慕斯糊
300g蓝风车淡奶油
50g蓝风风车淡奶油（融化吉利丁片用）
10g吉利丁片
40g糖粉
#镜面
数个草莓
5g吉利丁片
100ml凉开水
5g（可适量增加）糖粉
#装饰
数个草莓
#糖酒水
1:1朗姆酒：凉开水
少量糖粉
做法：
草莓洗净晾干对半切开。
在六寸模具里铺好一片蛋糕片 刷上糖酒水。
在四壁排好草莓（切面朝外）
10g吉利丁片用凉开水泡软（是可以喝的水，冰的最佳）
（泡软后 滤去多余水分使用）
取50g淡奶油稍微加热，加入泡软的吉利丁，直到全部融化。
淡奶油加入40g糖粉打到五六分发，即出现纹路即可，呈流动状，不要打发过头。
然后加入上一步的温的淡奶油 搅拌均匀。
然后到一半慕斯糊到模具里，再放上一片蛋糕片，刷上糖酒水。
倒入剩余的慕斯糊。
冷藏两三个小时 至凝固。
下面做草莓镜面。

将5g吉利丁片用凉开水泡软。
草莓打成泥，过滤出100ml的草莓汁，加入100ml的凉开水，搅拌均匀 微微加热，加入泡软的吉利丁片，过滤数次。直到泡沫全部消失。
倒在冻好的慕斯上，再冷藏一小时即可。最后摆上草莓装饰。
用吹风机吹一圈即可轻松脱模。
宝宝嘴零—小馒头
我家宝宝很爱吃旺仔小馒头，所以决定在家给她做。这个配方无添加剂、无泡打粉、无膨松剂，酥脆的口感，一口一个让你回味无穷搓小球的时候。可以适当加点婴儿奶粉增加风味。
用料：
70g鸡蛋
50g糖粉
120g玉米淀粉
50g低粉
做法：
鸡蛋打散，加入糖粉，搅拌至糖粉完全融化无结块颗粒。
筛入过筛的玉米淀粉、低筋面粉，用刮刀搅拌至细腻面絮状
将搅拌好的面絮倒入一个保鲜袋中，用手尽量捏实；捏好的面团放置室温醒10分钟
醒完面团，开始搓小球，一个2g左右（要有耐心大小一致），搓完的小球整齐的排列在不沾烤盘中，表面喷一层水，预热烤箱160度，上下火，中层20分钟，烤制表面上色即可。
紫米桂花糕
松下面包机版紫米桂花糕 无心插柳 很赞
用料：
280g血糯米
200g水
280g糯米
200g水
10g糖桂花
做法：
血糯米洗净加入200g水 面包机麻薯档 完成后取出放入不粘的蛋糕模具中 入冰箱
糯米洗净加入200g水 面包机麻薯档 最后剩余10分钟时 加入糖桂花 开盖直至完成 完成后取出倒在刚才的血糯米上 入冰箱 冷藏
食用时切片蒸一下就好了
炒海瓜子
用料：
3瓣大蒜
3根葱（葱白分开）
15克油
250克海瓜子
10克生抽
15克老酒
做法：
大蒜三瓣今天我没放小美3秒速度6打碎，我直接用刀拍碎，把葱白跟油放入主锅设置分钟3分钟温度V速度1
插入蝴蝶棒，蝴蝶棒靠在刀头高的那边
加入海瓜子、生抽、老酒
设置时间2：30温度V速度小勺
最后一分钟把葱花从洞口放进去
时间到，海瓜子完完整整，老嫩正正好
趁热享用
糖醋里脊
我小时候，曾经狂热的喜欢吃糖醋排骨，于是爸爸经常给我做，大概因为是吃了太多次，所以等长大后轮到我自己在厨房折腾的时候，很少会想要做糖醋排骨之类的菜。而且我比较怕做需要用大量油来炸的食物，毕竟家庭不可能像大饭店里做菜，用一大锅的油来炸东西，那太浪费了，也不实际。这次的糖醋里脊，是小哲点名好几次说要吃。既然有要求，今天就满足他一回。自己家里做这个菜，我没用很多的油来炸里脊，而是把里脊分多次少量的炸，这样就不要很多的油了。
其实糖醋里脊是比较常见的家常菜，口感酸甜鲜香，外焦里嫩，是老少通杀的一道菜。
用料：
300g猪里脊
4汤匙番茄酱
2汤匙醋
3.5汤匙白糖
1汤匙料酒
一点点盐
淀粉
做法：
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
全部肉条炸好，捞出沥油
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
全部肉条捞出沥油
锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
加入前面准备好的调味芡汁
芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
酸奶水果蔬菜沙拉
其实这个简单又营养健康的好吃吃，就是给懒人发明哒！随心情，随手，有什么放什么就行啦，只要是自己想吃的就行。
用料：
西生菜
酸奶一小盒
橙子
西瓜
哈密瓜
香蕉
香蕉苹果
雪花梨
圣女果
做法：
把各种水果蔬菜洗净，想削皮就削（为了口感的孩纸们），不想就留着（为了营养的孩纸们），然后切成想要的形状大小，倒酸奶，随心情想多倒就多倒，不想就少点。拌起来，成啦！开吃！
自制超级好吃的烤面筋
老公超级爱吃烤面筋，朋友分享了自己做的烤面筋，一下子就种草了。买了新良的面筋粉，做法很简单，调料也可以根据自己的喜好调整，主要是干净还超级好吃
用料：
200克面筋粉
400克温水
5克盐
奥尔良烤肉粉➕水腌制
辣椒油
2勺辣椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
2勺芝麻
1勺五香粉
一丢丢糖
适量植物油
芝麻酱
1勺芝麻酱
适量温水
一丢丢盐
适量香其酱
做法：
将称好的温水和盐搅匀，温水夏天35度左右冬天40度左右。用筷子边搅拌边加入面筋粉
直到面筋粉全部加入成团，倒掉多余的水，将面筋面团密封静置1-2小时（可以放冰箱冷藏，最少1小时）
醒好的面筋面团按压成厚片，切成条
用两根筷子中间夹住面筋，用切面光滑的一面缠绕筷子，包成一个圆柱形，最后的时候把面片抻开，注意收口，收好口以后把面团从筷子上取下
做好的面筋团一定要放进冷水中，防止粘连！锅中烧水，水的量要多一些，水开后放入面筋团，搅拌一下防止粘底
水马上要开的时候加入一小碗冷水，一直维持锅中的水将开不开，重复这样数次，一直到面筋团全部漂浮在水上，关火，捞出放入冷水中
面筋团冷却后用竹签串起来，用刀切螺旋刀
切好螺旋刀的面筋团中加入奥尔良烤肉粉➕少量水淹制半小时（入底味）
辣椒油的全部原料（除植物油）加在一起，把油烧热浇入，辣椒油就做好了！芝麻酱用温水调和到需要的状态加点盐加入香其酱椒搅拌均匀，芝麻酱就做好了
烤箱预热160度，烤盘上垫锡纸，面筋团用竹签串好，刷上辣椒油和芝麻酱，入烤箱烤15分钟
7-8分钟可以翻面再刷一层酱料，烤好后可以撒上自己喜欢的干料
苹果派
苹果派，酥脆松软的外皮，还裹着醇厚浓郁的奶油，酸酸甜甜的感觉更是融化在心里。温热醇香的口感，鲜甜香软的滋味，软软蓬松的组织，咬上一口食欲大增，真的是一吃就停不下来的美食，尤其在家里，完全可以去做这样一款苹果派，简单又美味，朴实无华还能充饥。
用料：
材料下面给大家详细的讲解哦
做法：
派皮配料：黄油 60克，细砂糖 40克，鸡蛋 25克，低筋粉 90克。
苹果派配料：牛奶 35克，细砂糖 20克，淡奶油 20克，蛋黄 1个，鸡蛋 25克，低筋粉 15克，杏仁粉 20克，苹果 1个。
派皮步骤：1.黄油自然软化后先用打蛋器打散再加入细砂糖一起打发至颜色变浅
加入鸡蛋液充分搅拌均匀
分次加入过筛后的低筋粉用刮刀拌均匀
最后一次加粉用手捏成团，保鲜膜包好放冷藏冰箱冷藏1小时待用
派模具少许刷点油待用
派皮冷藏好取出，桌上铺保鲜膜，把面少许按扁放保鲜膜中间，上面再盖层保鲜膜，擀面杖擀薄
擀好撕掉上面那层保鲜膜，拎底下那层保鲜膜把派皮反扣在模具上，再撕掉保鲜膜
四周用手按压均匀，盘口多余的面去掉，中间用叉子少许扎点小洞，派皮就完成了，放冷藏冰箱待用
苹果派步骤：1.牛奶加入细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用
淡奶油加蛋黄加全蛋液用打蛋器搅打均匀
把前面煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀
筛入低筋面粉拌匀
再加入杏仁粉拌匀
苹果去皮用取芯刀去掉苹果心，再切成7块，每一块上面再切成不断的片
切好的苹果块摆入派盘中
然后把做好的面糊倒进去
放入烤箱中层180度上下火烤25分钟左右即可
完成啦
五彩虾仁炒饭
一位妈妈问我，怎么做有营养的炒饭！
所以推荐这款有颜值的虾仁炒饭！
用料：
10只虾仁
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
半个彩椒
适量洋葱
适量豌豆
做法：
虾仁去头去壳，处理干净。背部划一刀，不要切断！
加入适量盐、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟！
其它食材切丁备用！
锅中倒油，将虾仁滑至变色盛起备用！
锅中加适量油，依次加入洋葱、豌豆、胡萝卜和彩椒！翻炒片刻！
倒入米饭炒散，加入适量盐和生抽，加入打散的鸡蛋，翻炒均匀！
倒入虾仁，翻炒片刻！时间不可以长，虾仁会炒老了！
虾仁拈出一些，码放在碗底！（摆虾忘拍图了！）
米饭加水小碗中，倒扣盘中，美味炒饭完成！
冰糖葫芦
用料：
16个山楂
200克冰糖
200克水
适量花生碎
做法：
山楂洗净擦干，从中间切开去核，把去核的山楂用牙签串起
冰糖和水同时放进锅内熬糖，中火烧开，熬的时候不可以搅动，出现大泡泡的时候转小火，等糖浆变黄变稠时，用筷子沾一下，放入装有凉水的杯子冷却数秒，用牙咬一下感觉很脆即可，熬好的糖浆马上离火
在干净的案板上用手抹上一层薄薄的熟油，将串好的山楂在熬好的糖浆上轻轻一转，裹上薄薄一层放在案板上即可
蒜蓉大虾
用料：
300g虾
随意糖
2大勺料酒
1整个蒜
1勺生抽
半勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
剥一整个蒜，切成蒜蓉
虾，洗净，剪去尖嘴须须，开背去虾线
两勺料酒，
适量胡椒粉，腌制半小时(家里没有胡椒粉，用了黑胡椒)
热油
油热，倒入虾，虾头出油，捞出备用
倒入蒜蓉
炒香
捞出的虾又返回锅里
放葱段，翻炒
一勺生抽
半勺蚝油，翻炒均匀
适量白糖，看自己口感加与不加
一点点水，烧开，即可关火
出锅前，挑出刚才的葱段，撒上葱花
出锅，享用吧！
清炒芦笋虾仁
春天来了
一道清新小炒
绝对沁人心脾

吃过春笋
再来点芦笋
同样鲜味十足
用料：
10根芦笋
10只虾
1勺料酒
2勺蚝油
1小勺盐
2瓣蒜
做法：
芦笋斜切成块，硬的根部去掉
沸水里打焯，不用太久
捞出后倒入冷水中，保持芦笋色泽和口感
虾仁去皮去虾线
给虾仁开背，这样虾仁的出品数量就达到了2倍，哈哈哈 都是老妈多年的厨房经验～
虾仁也要放水里打焯
热锅热油，倒入虾仁快速翻炒，倒入料酒
放入芦笋翻炒，加入蚝油、盐调味
翻炒均匀后，放蒜末出锅如果你腕力够用，可以尝试让炒锅“火花带闪电”，这样炒出的菜才有锅气，味道真的不一样～
热气腾腾的虾仁芦笋出锅啦～
真的很好吃哦～
适合春天的菜，又鲜又嫩
想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断
榴莲芝士饼
用料：
适量芝士
200克面粉
100克温水
10克食用油
5克泡打粉
一房到两房肉榴莲
做法：
泡打粉 面粉 食用油 温水 和面，醒面20分钟以上
把醒好的面擀成面皮，薄厚适中
先放一层芝士，上面放榴莲肉，然后再放一层芝士，像包包子一样把口收好。
烤箱提前预热，200度15分钟，为了上色可以刷一层蛋黄液，上面这个是刷了一层油的效果
出炉后就可以享受美味了
枸杞莲子百合炖银耳
有了爱乐甜美味甜品零负担
用料：
半朵银耳
1小把莲子
5粒枸杞
1小撮百合
看你喜欢爱乐甜
做法：
干的银耳用滚水泡发。
准备莲子枸杞百合，倒入小炖锅中。
泡发的银耳剪小块也放入小炖锅中。
然后加入爱乐甜（加多少都行，看你喜欢，毕竟不会胖呀！）
加入水后放入小炖锅，开甜品健，然后就不用去管他了。这种两人份小炖锅某宝上很多，不用看火很方便。
第二天早上盛起来就可以享用了。
上海五香小素鸡
五香素鸡是上海非常经典的一道海派美味，浓油赤酱，入口即化！
用料：
2个素鸡
3个茴香
3个八角
少许盐
3勺老抽
2勺生抽
6勺白砂糖
一把干黑木耳
做法：
素鸡切小块
高温油炸
放入冷水浸泡
干黑木耳泡发后先油锅翻炒，倒入老抽和生抽，放入茴香和八角
素鸡泡发一倍大时放入锅中，加入清水与黑木耳一起煮
大火收汁的同时不停地把汁水淋在素鸡上
待汁水收干就可以装盘啦！
浓油赤酱，醇香松软，这就是上海的味道！
单人烤肉
我想有些人和我一样，偶尔有那么一瞬间，特别想吃烤肉，但是又约不到人一起去吃，一个人去外面吃吧还有那么点孤独，所以我就准备了一个人的烤肉，大家来看看我都准备了哪些食材。
用料：
250克五花肉
1个土豆
1节藕
2根火腿肠
半根玉米
半根小瓜
1把生菜
100克酸菜
4个蘑菇
半个杏鲍菇
适量葱 蒜 青椒
1个烤肉锅
做法：
虽然准备的肉有点少，但是也要认真腌制。五花肉是烧烤绝配，肥瘦相间，烤出来特别香，比单纯的瘦肉还香。
五花肉切片，加入料酒、蚝油、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒、生抽、蛋清、淀粉、适量盐。腌制半小时。有条件的放几片柠檬。
一般先处理肉，肉在腌制的时候就可以准备其他材料了。
我有那种切狼牙棒土豆的刀具，为了好看就把土豆这样切了，上面堆放玉米，一切为了好看。
藕片和小瓜
两种不同的菇类，蘑菇改花刀，为了好看
火腿肠 酸菜
以前我都不知道烧烤可以烤酸菜，自从有次出去吃烧烤，别人点了后，我仿佛发现新大陆
蘸料是网上买的，葱切成段，蒜切成片，青椒切成丝，生菜是包肉吃的。
炒蘑菇
又到了雨季，吃蘑菇的季节
买了好多好多蘑菇蒸了一头冰在冰箱里想吃就拿出来炒
用料：
适量蘑菇
适量油
10个左右青辣椒
3-5个红辣椒（辣）
很多很多瓣大蒜
做法：
蒜可以切片可以不切，辣椒切碎
起锅烧油，油要能让蘑菇辣椒们荡起来，反正多放很多就没有错啦
先放辣椒蒜片炒香再倒入准备好的蘑菇（现切片的也行）
搅拌（居然不能放动图！）
放盐继续搅拌，差不多变色了就可以吃了，不放心就多炒会儿
超级少女心—仙人掌果pancake
【关于仙人掌果】营养价值：1.其丰富的植物营养素与抗氧化剂，对身体内外都有绝佳的益处。在有关抗氧化剂对抑制自由基的实验中发现，仙人掌果实的抗氧化能力较维生素c高出7倍，并含有高量的维生素a、b1、b12、d3及核黄素，能促进肌肤细胞再生、增强肌肤的柔软度，富含花青素。2.富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、解毒、增强肠道功能。3.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。4.富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。5.脂肪丰富，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

这里介绍一个TB卖的好吃的仙人掌果果酱，复制这条信息，打开👉手机淘宝👈即可看到【{Rosealba}手作无添加马达加斯加黑香草仙人掌果抹酱少女骚粉】http://b.mashort.cn/h.Mi3kH?cv=AADqFamj&sm=1c6585
用料：
50g仙人掌果果酱
80g低粉
30ml牛奶
做法：
将仙人掌果果酱加入低粉和牛奶 搅拌均匀
用铁铸锅或平底锅小火煎
完成～
简单菜-黄瓜炒火腿肠
平时孩子不太喜欢吃黄瓜，用这种方法能让他多吃点。
因为给孩子吃，所以火腿肠买的是好的那种，不添加合成着色剂的。
用料：
2根火腿肠
4根秋黄瓜
适量盐
1勺蚝油
做法：
秋黄瓜，去皮洗净。
切成滚刀块，备用。
火腿肠也切成滚刀块。
热锅冷油，油热后将火腿肠倒入滚中爆香，再盛出。
用锅里的余油继续炒黄瓜，大概炒两分钟，加入适量的盐和蚝油，继续翻炒至蚝油融化。
将爆香的火腿肠倒入继续翻炒两分钟。
关火盛出，就可以开吃了。
面包机做「低卡黄豆粉吐司」
吃腻了全麦面包想要换换口味
加上黄豆粉买多了就想着试试做黄豆风味的吐司
做出来是100克=222千卡
想要做出来松软一些的话可以加无盐黄油30克
加了黄油做出来是100克=262千卡
黄油在放入面粉前放入即可
PS：卡路里的计算全部都是以代糖0卡为准的
也没有计算脱脂奶粉的卡路里
用料：
300克高筋面粉
30克黄豆粉
4克盐
20克/40克代糖/砂糖
5克酵母
135ml水
1个鸡蛋
20克脱脂奶粉（可选）
做法：
将鸡蛋、水、糖、盐、高筋面粉、黄豆粉、奶粉、酵母依次放入面包桶内
选择[普通面包]程序
等待即可
在烘烤过程中会有甜甜的黄豆的香气
我家🐶就一直等在面包机那等着出炉
出炉啦
吃起来香香的黄豆味也蛮浓的👍🏻
【低碳水食谱】滑蛋猪肉卷饼 二人份
上学的时候，每天早上最幸福的事，就是在校门口摆长龙似的饼摊儿，买张刚烙出的鸡蛋灌饼。但是，都是高碳水！于是，野兽生活厨房小分队将传统美味的【卷饼】，改造成了低碳水的【饼系列主食】，美味还减肥！一点也不失卷饼风味！
用料：
15 克杏仁粉
15 克椰子粉
10 克洋车前子壳粉
3 枚鸡蛋
15 克黄油
150 克五花肉片
适量盐
适量小葱
适量生菜
适量烤肉酱（野兽生活自制低碳水肉酱）
100 毫升水
做法：
和面：
无麸质、低碳水的杏仁粉、椰子粉、洋车前子壳粉按照1.5：1.5：1的比例混合
搅匀：
缓慢加入温水，水与粉的比例是5：2。水边流边搅，搅到差不多凝结成一块大疙瘩，就可以开始揉面了
揉面
揉面过程中刹一次车，加一小勺蛋清，让面团更湿润
擀面：擀成圆饼状
注意：由于杏仁粉质地粗糙，擀的时候一定注意力度，观察面团发展，及时遏制不良势头
擀好饼后，开始用黄油煎五花肉片
肉片煎好放一边，开始烙饼。用刷子均匀刷上黄油，油热后就可以下饼了
烙饼：慢慢等待一面变脆变熟，然后翻面
等待面饼变熟的额过程中，顺手把刚才准备好的鸡蛋打散，加入一些盐调味
把蛋液浇在饼上，等微微成型后，重复180度自由转体
食材全部变熟之后，刷上香浓的烤肉酱，铺上去几片生菜，放入刚刚煎好的肉片
最后根据个人口味撒上香菜、葱，卷起来
完成
八个月宝宝辅食果蔬泥营业 简单
我家宝不爱吃饭，绞尽脑汁想给他做些好吃又简单营养价值又高的辅食，至于食材也可以是其他的
用料：
8片薄片山药
4颗红枣
小半根香蕉
做法：
第一步：准备好 香蕉片 山药片  去核红枣  洗净上锅蒸15分钟
第二步：把蒸好的食材放进辅食机里   这里重点来了‼️要加些汤，最好是米汤，（我是蒸食材的时候下面熬的米汤，一举两得）
大功告成！
红油鸡汤蛋皮
每次路过早餐店，都一边流口水，一边想它就是色素和淀粉，而且还是白开水做汤底，根本不好吃好嘛？然后把口水吞回去，昂然走过。
用料：
鸡蛋适量
土豆淀粉适量
盐适量
做法：
鸡蛋打散，不加水，加入土豆淀粉和一点点盐拌匀，其他如玉米、红薯淀粉我都没试过。
不沾锅底刷油，我不小心倒多了，其实一点点就够了。
把加了淀粉的蛋液摊入锅中，一面凝固后，再翻一面，稍烙即可。
这步要注意散热，摊好的蛋皮不能重叠置放，凉透以后才能重叠。
必须凉透后再切。
各种肉汤打底啊，哈哈，我用的鸡汤，再加上自己手做的剁椒，必须好吃哈。
叶儿粑=猪儿粑
小时候回大伯家，他总爱做给我吃，家的附近只有一颗老木柑树，回去的次数多了，老木柑树上的老叶子变少了，再后来树都不见了，不是被我吃光的，是树死了。自己可以试一下哦，小时候的味道！！！
用料：
适量腊肉
6朵香菇
250克糯米粉
250g粘米粉
适量葱花、蒜苗、生姜、
做法：
先把锅预热，再把黑芝麻放入锅里，转为小火，略微翻炒，炒约5分钟起锅，备用。
放入搅拌机打细。
腊肉略咸，切成薄片放水里浸泡约10分钟，洗好备用材料。
把姜，葱，香菇，蒜，腊肉，蒜苗切成丁，备用。
锅里倒上油预热，我准备了腊肉香菇馅和腊肉蒜苗馅，分别把它们放在一起，略微翻炒一下。起锅，备用。
准备好糯米粉，我个人建议不全用糯米粉，最好是加3分之一的粘米粉（大米粉）。和面揉成团。
分成大小不等的小剂子，备用。
装入馅料揉成椭圆形，放在叶子上，两侧叶子轻轻靠拢。
放到锅上蒸15分钟。
开锅以后拿出来稍微放凉就可以开吃了。
荔枝酒
心急喝不到最好的酒
用料：
500克荔枝
350毫升米酒（双蒸酒）
适量冰糖
做法：
买酒，建议买双蒸酒29度的酒；之前买了高度的，个人觉得太高了。
把泡酒的瓶子晒干，保证瓶内无水无油。然后倒入500克剥好的荔枝。

接着向瓶内加入冰糖和米酒，再轻轻摇晃一下。这里加了枸杞，想更补点。
荔枝酒最快1-2天就可饮用，但建议是放置半年以后口味更佳。
蜂蜜蒜香黄油鸡翅
如果美食背后都需要一个故事，那么食物本身就失去了意义



  做任何一道菜的前身都是“馋”😛
用料：
3个鸡翅
3只鸡腿
1头蒜
30克黄油
2勺生抽
2勺蜂蜜
30克面粉
30克淀粉
5勺黑胡椒
100克牛奶
5克盐
做法：
我虽然腌制了这么多，最后只做了3个鸡翅，3个鸡腿！做的过程中，发现太多了吃不了…………然后最后，发现根本不够吃！我太难了😭不废话，100克牛奶，黑胡椒，盐进行搅拌放入鸡腿鸡翅，腌制30分钟
面粉淀粉1:1的比例，做成鸡翅酥脆的外皮……
鸡翅放入面粉中进行按摩，然后再放入腌制鸡翅的汤汁里蘸一下，然后再次放入面粉中……最后成为图四的样子
热锅烧油，筷子放入有小泡冒出就可以放入鸡翅了！此时转成小火，依次放入鸡翅鸡腿！鸡翅稍微定型就可以移动，2分钟左右鸡翅成白色，我们一直保持小火慢炸10分钟，成金黄色，完全炸熟
8分钟的样子
10分钟的样子，我用厨房用纸吸了一下油！
蒜蓉，蜂蜜，黄油，准备就绪
小火，放入黄油，黄油融化倒入蒜蓉炒出香味！这时候的厨房已经爆香了……蒜蓉微微发黄的时候倒入蜂蜜，倒入生抽！（蒜蓉微黄，不是蒜蓉焦点！注意观察）汤汁逐渐变得粘稠关火倒入鸡翅鸡腿，搅拌均匀！最后撒上一把芝麻……出锅吧！
开始做的时候，觉得太多了！所以减了量，最后吃的时候，发现根本不够……
非常嫩了……
冷冻黄桃 罐头
在大东北 冬季就意味着室外大冰柜又启动了 各种各样的冻品就露天放着叫卖 
水果少的冬天 机智的东北人民就发挥才智 弄出了各种各样的的冻水果 冻梨 冻草莓 冻菠萝还有冻黄桃 
这种黄灿灿的 冻的当当的桃子煮出来罐头居然要比市售的还要好吃 
以至于我吃惯了热乎乎的桃罐头 对凉的罐头反而不是很爱吃了
用料：
冻黄桃
冰糖
水
橙汁或柠檬汁
做法：
冻的黄桃买回家清洗之后一定要泡在水里缓开 这样煮出来的桃子才有咬头 不会软塌塌的
泡一会就会发现 桃子上面结了一层小冰壳 跟缓冻梨一样 还蛮好玩的(✪▽✪)
桃子上没有冰了 倒掉水 重新换一锅清水 以没过所有桃子为宜 大火煮开
冰糖按照个人口味添加 我吃甜比较少 而冻桃子本身冻的时候也或多或少喷一些糖水帮助冷冻成型
一般这么多桃子也就加个几粒那种单晶的冰糖 
不过我煮罐头也有个小秘诀
那就是 一定要放橙汁 如果没有柠檬汁也凑合 这样煮出来的罐头汤是酸甜的 而不是一味的齁甜 如果橙子够甜 我甚至不会放糖

这次这些桃子 这么大的橙子我用了半个 榨汁 不要果肉 跟桃子和冰糖一起放入锅中 大火煮开

煮开会发现有浮沫 这层浮沫要打掉 不然会影响最后的汤汁透明度 
打完浮沫以后转中小火 保持将沸的状态 把桃子煮到你喜欢的口感 
就可以热乎乎的吃上一碗了
吃不完的还可以放在冰箱 冷藏之后 不比市售的差
秋葵炒彩椒
用料：
13根秋葵
1个黄椒
2片火腿
2瓣大蒜
2勺花生油
1小勺盐
1/4勺鸡精
1小勺酱油
做法：
秋葵洗净去蒂，彩椒洗净去蒂去籽去筋。
秋葵下沸水焯一分钟，捞出过冷水，冷水浸泡凉后取出，去尾 切段。
彩椒切丝。
火腿切丝。
大蒜切末。

锅烧热放花生油，放蒜末煸炒，待蒜末炒香后放入彩椒和秋葵一起煸炒一分钟，再放入火腿合炒一分钟。放入酱油、鸡精、盐关火，翻炒数下起锅。
老北京麻酱烧饼
昨天是和先生的领证纪念日，结果完全忘记！先生晚上回来说了才记起，可能真的老了，重要的日子也会健忘😂😂！什么都没准备，晚上儿子8点半才下课，只好临时约了海底捞！晚餐吃成夜宵，点餐时儿子看到麻酱烧饼，馋的直流口水，点了3个也不够他一个人吃😅 ，还想加，怕消化不了，承诺今早做给他吃
早上起来赶紧准备材料，才发现没麻酱！
还好有小美，
难不倒我
用料：
芝麻酱材料
200克熟白芝麻
50克熟黑芝麻
8克冰糖
50克初榨橄榄油
面团材料
300克中粉
5克发酵粉
170克水
酱料
80克芝麻酱
6克盐
2克五香粉
1克椒盐
表面装饰
随意克白芝麻
10克白糖
1茶勺水
做法：
黑、白芝麻、冰糖放入主锅，10秒速度10打成粉
加入橄榄油，4次1分钟，速度10打磨，每次时间到的时候，将主锅壁上的芝麻刮下，再开始下一分钟
因为只是做饼用，要求不高，没有打的太细，想要细腻的，可以自行再加时间打磨
刮出芝麻酱，不用洗锅，加面团材料！先30秒，速度6搅拌，再2分钟，揉面程序
取出面团，滚圆，发酵30分钟，饼子对发酵要求不高，只需温暖处静置30分钟就足够了！不用纠结是不是发酵到了二倍大
面团发酵的时间，我们来制作麻酱料，将麻酱料的所有材料混合搅拌均匀备用
取一个盘子，加入10糖，一茶勺开水，把糖化开备用！白芝麻也装入盘中待用
将发酵好的面团压扁，擀成薄片，越薄，卷起来的层次越多
均匀地涂抹拌匀的麻酱料
将面片卷起，卷的时候不要压紧，松松的卷起就行，给后期面团发酵预留空间
均匀分成十份
拿起一块切好的面团，两头像包包子一样捏紧，不要露馅！包好稍微压扁，两面分别先沾糖水，后沾芝麻
全部做好后，静置十分钟
锅内加油，静置好的饼坯，放入锅中，两面各煎一分钟，放入已经预热好的烤箱内，中层175度，15分钟，这个表皮会脆一些！
不想烤，也可以直接火上烙，电饼档烙！烙出来的表皮会软一些！
丰富的层次
其实拌麻酱馅时加入一些小茴香会更好，香气更是！我是家里用完了没加
满口流香
红烧鸭翅
红烧鸭翅
用料：
半个生姜。
五勺料酒
一个大蒜
两个八角
八个干辣椒
四分之一个洋葱
四勺白糖
适量酱油
十几滴香油
一勺蜂蜜
做法：
1:鸭翅划两刀，水烧开，掉水半分钟，放入一些料酒
鸭翅高压锅或者蒸烂，易咬易入味
油锅少量油，鸭翅一个一个翻面煎炸。
油锅放油，放入姜，蒜，八角，辣椒，洋葱，小抄一会
放入鸭翅，放入白糖，放入酱油，炒一会儿放入蜂蜜，试味放葱出锅
7姐美食铺｜手工蛋挞
Hello everybody！安又琪的私房美食铺——7姐美食铺开张啦！！！
请各位不要插队，按顺序排排坐，吃果果哈
作为又会唱歌又会烹饪的小厨娘
从今天开始，7姐将不定期为大家奉上各种美食教程，请各位强势围观。
Today is a good day 姐给大家奉上7式蛋挞制作教程！
用料：
一个蛋挞一个蛋挞皮
250g/10个淡奶油
250g细砂糖
150g牛奶
6个鸡蛋
适量水果
做法：
准备好所有材料。琪姐准备教大家做蛋挞啦~
将淡奶油250g，牛奶150g，砂糖7姐放了70g，赶脚还不错哦，蛋黄5个，全蛋1个一起倒入打蛋缸中，用打蛋器搅拌均匀
为使成品更细腻，可将混合物过筛并静置5分钟。当然拉，这五分钟可以音乐播放器，听下7姐的歌啦，嘿嘿
将蛋挞皮从冷冻室里取出拨开，无需解冻，将做好的挞心倒入蛋挞皮中，每个倒8分满。此处可根据个人爱好，添加适量水果哦
烤箱预热190度，上下火烤35分钟左右，直到蛋挞表现金黄金黄哒，挞心有焦点出现，即可出炉，开吃啦！
胖子减肥之喷香烤鸡腿
这是减肥路上她的最爱，一起减肥为了健康。
用料：
8只鸡腿
2瓣大蒜
0.5根葱
1勺酱油
0.5勺蚝油
1勺料酒
1点点香料
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量十三香
做法：
鸡腿洗净，冻鸡腿家里有条件的用微波炉很快就能解冻，像我的话用个盆给鸡腿解冻。解冻好之后用手把皮去掉，认真的把鸡肉里面的肥油去除！
去完皮和脂肪的样子，基本上做到看不到脂肪就可以了 
切点酸和葱
准备腌料 注意不要额外加盐和糖或盐或者鸡精味精的 
放入腌料和葱蒜
黑色的空气炸锅真的难收拾
放入空气炸锅中200度15分钟
15分钟的样子
翻面继续15分钟
烤好了 可以吃了 想烤轻点可以缩短时间
开吃
抖音减脂餐-菠菜蒸蛋
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
做法：
煮熟，捞出锅，切碎。
加两个鸡蛋，搅拌，蒸熟。
无糖无油健康全麦面包---免揉
看到这个方子的时候，小高兴了一下，真的很简单，最适合忙碌的上班族们。只要前一天晚上将所有材料混

合好，放在冰箱冷藏发酵，等第二天晚上拿出来整形二发即可。没有油，没有糖，方便又健康。可以加入各

类干果口感会更好哦，我加了一些蔓越莓干，甜味刚刚好。
用料：
200g，高筋面粉
150g，全麦粉
30g，奶粉
3g，盐
5g，酵母
310 ml（不超过40°）温水
做法：
1、将高筋面粉，全麦粉，奶粉，盐，放入一个盆里拌匀，加入酵母搅匀后慢慢倒入温水，用刮刀搅匀无粉。
2、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。
3、将面团整形，案板上撒些高粉，帮助整形，不需要过多的揉面，只需将面团整成自己想要的形状即可。
4、将整形好的面团移到烤盘能，二次发酵至1倍大就可以了，面团不会长得很高，只是会扩宽一些。
5、烤箱预热200度，准备一杯热水。用利刀在面团的表面划几刀。
6、将装面团的烤盘放置烤箱的中层，在烤盘下方再放一个装有热水的烤盘。
7、200度，25-30分钟，烤至表面上色即可。
油炸苹果圈儿
用料：
苹果
糯米粉
啤酒
面包糠
做法：
苹果去皮去核
切片备用。一厘米左右。不要太厚也不太薄
糯米粉加啤酒拌匀无颗粒，浓稠度以用筷子挑起往下滴入碗中后稍有纹路为宜
苹果片放入糯米粉中裹均匀
均匀裹上面包糠
油七八分热后，放入裹过面包糠的苹果圈。炸至金黄。捞出沥油即可
生酮黑胡椒香草海味汉堡排
生酮低碳友好
用料：
肥瘦猪肉馅
鸡蛋
黑胡椒粉
意大利香草
虾皮
紫菜
小苏打
做法：
猪肉馅加海量黑胡椒粉，虾皮，一撮香草，一点小苏打粉，少量柠檬皮屑，只要黄色的那一点柠檬精油所在皮层，皮里层白色部位会苦
打入一只鸡蛋
紫菜剪碎，加少量温水泡开，水不要多，软了就行
分几次加入紫菜沿着一个方向搅和均匀
橄榄油煎至两面牛奶巧克力色出锅，不要煎成黑巧克力，我尝试了两种做法，空气炸锅烤出来的干香一些，油煎的内部肉汁保留得更多。当然油煎的相对热量会比空气炸锅处理的高一丢丢，不过who踏马cares
空气炸锅版步骤，锡纸上刷一点点橄榄油
200度十五分钟，这一次先用锡纸盖住表面免得表面被热风吹过头
不同电器功率不同我的时间仅供参考，可以十分钟十分钟地烤然后打开检查免得烤过头，反面再次锡纸盖住烤十分钟
最后打开锡纸烤5-8分钟上色

放上芝士片和芝麻微波炉30秒
吃踏马的
重庆辣子鸡
重庆辣子鸡是渝菜的代表，起源于重庆歌乐山辣子鸡，外焦里嫩，麻辣可口，是很多喜欢吃辣的朋友的最爱，一边忍着嘴里的炽热，一边忍不住在辣椒里面翻找鸡块的快感，实在是爽啊。
用料：
1只仔公鸡（视个人情况选取）
少许胡椒粉
适量朝天椒
适量麻椒
适量盐
一小把花生
适量味精
4段葱段
4片姜片
做法：
将鸡斩小块，清洗干净沥水备用。花生用微波炉高火打熟，搓掉外衣备用。
先给鸡进行腌制，加盐、味精、胡椒粉还有姜片和葱段进行调味腌制。大约十分钟左右炸制前将葱姜捞出。
锅中热油，大概七八成热时将腌好的鸡块下锅炸制。表皮焦酥为准捞出。待油温再次升起时再复炸一次，迅速捞出，盛放在一边备用。
锅中留少许油，放入花生、辣椒和花椒，炉火不要太大，免得辣椒糊了，稍微翻炒一下出来香味就把辣椒花椒捞出。
此时锅中还留有爆香辣椒花椒的底油，倒入炸出的鸡块煸炒，然后进行调味，盐、味精、胡椒粉都来点，喜欢吃辣的朋友可以再放入些辣椒粉，翻炒均匀后倒入炒香的辣椒花椒翻炒均匀出锅就好了。
自制冰淇淋
给没做过朋友们写的方子
用料：
4只鸡蛋
400克淡奶油
48克（无炼乳就需要70克）细砂糖
半只柠檬
50克（没有可以换成22克白砂糖）炼乳
30克奥利奥饼干碎
六个巧克力币法芙娜巧克力
1克海盐
100克牛奶
做法：
取4个蛋黄加20克白糖，加几滴柠檬汁用打蛋器将蛋黄打发发白，体积膨胀，待用。
牛奶100克倒不粘奶锅，用最小的熬，稍加搅拌，熬至表面微微起波澜（稍有波动即可，避免将蛋黄液烫起絮或者结团）立刻关火火。如果对掌握火候没信心可以看下一步骤注意事项。
将打发好的蛋黄液倒入加热的牛奶中，加一丢丢海盐（三个指头捏一小撮，没有就一般食用盐）搅拌均匀开最小火，不停快速搅拌，防止蛋黄结块，熬制稍显粘稠关火。注意事项：如果没信心掌握熬牛奶的火候也可以直接把打发好的蛋黄液和牛奶一起放入不粘小奶锅小火熬，期间用刮刀快速不断的搅拌，熬至表面微微起水纹即可）
冷藏4小时以上的淡奶油取400克加28克白砂糖，几滴柠檬汁，50克炼乳（如果没有炼乳白砂糖加量至55克），打蛋器打发淡奶油至8、9分即可。
将牛奶蛋黄液加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，此刻原味冰淇淋做好了，将六个法芙娜巧克力币切碎，将其中五个半法芙娜巧克力碎加入淡奶油中，翻拌均匀取一半装入容器中，剩下一半再加入22克奥利奥饼干碎。
给只加入法芙娜巧克力碎的一盒冰淇淋上撒上剩余的半个巧克力币碎，盖盖，入冰箱冷冻六小时以上即可食用。
将加入了巧克力碎和奥利奥饼干碎的冰淇淋装入容器中，撒上剩下的8克奥利奥碎，盖盖入冰箱冷冻六小时以上。
冷冻后。
可以食用了。
红烧鱼
根据家常红烧鱼的菜谱做的，人生第一条红烧鱼，竟然奇异的还不错。
用料：
一条鲫鱼
青红各两根尖椒
若干葱姜蒜
老抽
酱油
料酒
白糖
耗油
醋
盐
做法：
将鱼洗净，两面及中间都摸一点盐腌制十分钟。
青红椒和葱切小段备用，蒜切片，姜切丝备用。同时预留三片姜。
将全部调料按照个人口味调制在一起备用。（鱼在锅里只加调好的汤汁，不再另外加料）
锅烧热，用姜块擦拭整个锅再倒油，油热后将鱼放入两面煎至金黄后把鱼拨到一边，放入葱姜蒜和辣椒，煸炒出香味儿后将调好的汤汁淋在鱼上，加半碗水，中火收汁。看着差不多就可以出锅啦！
外婆味道的“出油”小黄米粥
熬小米粥应该是北方家家都会的，最简单的美食。
在山东，几乎每家早上都会做小米粥配各种主食（但这不是绝对的）。
煮“出油”即表面结皮的小米粥最好喝！试过你就知道了。
小米粥稠稠的香香的，一碗下肚配面食一点都不会觉得噎嗓子。


外婆外公都是山东人从军入了东北，
做菜风格很可能山东+东北的混搭风，
所以我真的不知道地道的东北人是怎样吃早餐的。
记得小的时候，经常性好多个早晨外婆都会熬小米粥，
小米粥里面都会有几颗甜甜的煮的软软的红枣，
再蒸些地瓜土豆鸡蛋什么的，有时还会有鸡蛋羹，满满一桌超级丰盛。
外公是军人，所以每天天还蒙蒙亮就会起床去晨练，外婆起来在厨房做饭。
外公回来时就是开饭时，空气中弥漫着食物和外公涂“大友谊”雪花膏的混合香气，
伴着老人家每日必听的晨起新闻联播吃着一天的第一顿饭，这种感觉我现在都还记得。
在那种幸福的氛围下吃的饭都格外的香！
外婆的小米粥香香甜甜的又稠稠的，表层稍微晾凉就会结一层厚厚的透明的米皮，
这就是煮“出油”来啦！“出油”的原理就是将小米煮开花，米浆爆出产生的。
外婆常说优质的小黄米熬出的米粥结皮会厚些，陈米会差一些。
来南方以后发现很少能找到和外婆一样味道的小米粥，
唯有学校食堂的北方大妈才会做出这样的味道。


时间匆匆，这样的早餐搭配已好多年没有吃，自己一个人也不会特别去做，
入乡随俗的我也是做起了闽菜、台菜偶尔还会触及其他省份的菜肴。
如今外婆虽还健在，但早已年迈到不能自理，再也不能尝到外婆煮的粥做的菜。
早年外婆做的菜特别好吃，认识她的人都对她赞不绝口，
小米粥的复刻就是在回忆儿时的味道，外婆的味道，
因为我对儿时的记忆大多停留在外婆家以及外婆做菜的味道。
这样看来，外婆还是我人生第一位美食启蒙老师呢~
用料：
黄小米
水
白糖
玉米油
做法：
半量杯的小黄米洗干净，倒入清水。水的量没有什么严格的限制，只要你不按照煮饭的标准来就好。
3倍、4倍都可以，但也不要钻牛角尖一点点米弄一锅水就不好了。
想要甜一点就加入1/4茶匙的糖
加入几滴玉米油，或者只要是没有味道的油就好。黄油就免了吧！
快速搅拌一下让油珠分散开。
大火煮沸，煮沸以后开中大火继续熬煮。
在煮沸前可盖盖，熬煮的时候盖盖会喷。
煮到米粒颗颗爆开以后（入图），盖上盖再开一下大火大概10几秒钟就关火（具体时间以锅盖微微跳动为准），焖10-15min以后再开盖。
热的小黄米粥表层是没有结皮的。盛入碗中以后，表层热量会迅速挥发，你就能看到米皮啦！
家庭版素胡辣汤，超详细配方
用料：
100克面粉
适量水
80克黄豆
50克豆皮
50克海带
40克黄花菜
50克粉条
50克木耳
少许盐
适量胡椒粉
适量香油
做法：
胡辣汤我一般都是早上吃，所以会提前一晚上把该准备的都准备好。
海带，黄花菜，木耳，黄豆提前泡上并把面洗好。
洗面：先准备100克面粉活成一个较软的面团。
加入清水洗面，洗到面浆变稠时，把面浆过滤出来，再加清水继续洗，把面筋完全洗出来，水变清了面筋就洗出来了。

洗出来了面筋也用清水泡着，淀粉水静置沉淀。
第二天，先把泡好的黄豆煮熟，再把豆皮，海带，木耳，黄花菜，切成稍短的细丝
把煮熟的黄豆捞出来，粉条洗干净，把所有的配料准备好。锅里加2升水烧开，下入所有的配菜煮。
取出面筋，一点一点揪入锅中，煮8分钟。
把淀粉水上面的清水倒掉，然后搅拌均匀，一勺一勺泼入锅里，并不停地搅拌，直到达到合适的浓稠度。我的这个量差不多用完了。
最后撒上适量的盐，搅匀关火。盛入碗里，撒上较多的胡椒粉，淋上香油就可以了。
这个吃的就是胡椒的辣味，胡椒适当多放点。
里脊肉卷蒜苗
微博上看到的 觉得挺不错的 推荐给大家
用料：
1根蒜苗
一块猪里脊
酱油
蚝油
胡萝卜
淀粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
炸麻叶
外婆家的春节零食
用料：
克面粉
克芝麻
克水
个鸡蛋
克油
克白糖
克盐
克黑芝麻
黄酒
牛肉汤
做法：
倒入所有材料，加入一点点黄酒或者白酒。
不用水哦，牛肉清汤和面，口感会更有层次。
开始擀吧
切
划
翻
炸
好漂亮的卖相啊
排排坐
吃果果
椰子鸡汤
新鲜椰子，喝完椰汁之后把肉煲汤，
经济实惠又快捷的方法，
对身体也很好，新手也易如反掌
用料：
一把红枣
两片姜
1个椰子
一些盐
半只鸡
一把枸杞
做法：
鸡肉洗干净，➕姜片➕料酒煮一下，去浮沫
红枣，枸杞洗干净，新鲜椰子把椰肉挖出来
放进锅里，选择煲汤
4小时，汤已经很黄了，➕少许盐出锅
和風咖喱乌冬
用料：
2人份有机乌冬面（干）
1个去骨大鸡腿肉
中或小型1个洋葱
中或小型1～2个土豆
1根胡萝卜
1大匙姜末
1大匙葱花
调料：S&B牌咖喱粉、味醂、酱油、料理酒、盐、胡椒粉
适量鲣鱼粉
片粟粉
做法：
分别将鸡腿肉、土豆、胡萝卜切成块，洋葱切成片；
鸡肉块里加入少许的盐、胡椒、咖喱粉、片粟粉拌匀腌制片刻；
平底锅倒入少许油烧热，把腌制过的鸡肉放入锅内煎至微黄；
倒入洋葱、胡萝卜、土豆炒匀；
注入水，加入调味料（料理酒、酱油、味醂、盐、咖喱粉）、姜末，大火煮沸，改用中小火；
约煮15～20分钟，加入鲣鱼粉，用水溶片粟粉勾薄芡；
煮一锅开水，下面条（时间按说明，如果是冰冻的乌冬只需1～2分钟就可以了）；
面煮好捞出，甩去煮面的水，盛入容器中；
咖喱酱汁浇在乌冬面上，撒上葱花即可。
白饭鱼煎蛋
白饭鱼美味，营养价值高
用料：
5个鸡蛋
适量葱花
适量白饭鱼
做法：
白饭鱼洗净，沥干水分
切去头部尖嘴巴，怕吃时刺到，放入少许盐、糖、料酒、酱油（少量增鲜）腌制20分钟。
太长的切成两段
用5个鸡蛋打入碗内，加入葱花、适量盐、糖、鸡粉。
搅拌均匀
葱花浮面上，调味料溶合
平底锅加入少许油
用手抓白饭鱼下锅，不要整盆倒入，把盆子里的汁也倒进会太多水份，蛋液煎起来会增加难度。
轻轻翻动
变成全白时可倒入蛋液
倒入蛋液
不盖锅盖中火煎一下
等锅边蛋液成型就盖上锅盖
小火煎蛋液至完全凝固即可上菜
美味
炝炒双丝
用料：
半棵卷心菜
半棵（约250克）紫甘蓝
十粒干辣椒
十粒花椒
一茶匙（约5克）盐
3/1茶匙（约2克）糖
一茶匙（约5克）鸡精
做法：
将卷心菜和紫甘蓝洗净后切成细丝，干辣椒用剪刀剪成两半
锅内油热至7成热，放入干辣椒和花椒爆出香味
放入双丝翻炒均匀后，快速放入糖，盐，鸡精，炒匀后即可起锅
无皮绿豆肉粽、红绿豆肉粽
如今，大街小巷的粽子全年无休，
但是节日的仪式感，一年只有一次。
于是动手做了16个粽子
用料：
约100g绿豆
约100g红豆
约150g无皮绿豆
约1.5斤糯米
350克黑猪五花肉
2汤勺绵白糖
2小勺盐
1汤勺老抽
3个咸鸭蛋
做法：
买了3.8块的粽叶，提前一晚清洗粽叶和绳子，洗干净的粽叶用开水浸泡2小时再冷水浸泡一晚；350g黑猪五花肉切丁，大概切了16小块，用2小勺盐、2汤勺绵白糖1汤勺老抽拌匀放冰箱腌制一晚
第二天中午，准备2种味道的粽子。将一部分糯米和绿豆红豆混合，用开水浸泡半小时-1小时；另外一部分糯米和无皮绿豆分开开水浸泡20分钟。咸鸭蛋我只用了3个，喜欢吃的可以每个粽子都放。
将浸泡好的糯米和红绿豆控干水份加入2小勺盐、2汤勺绵白糖、半汤勺老抽腌制；另外一份糯米稍微多些也是同样方式腌制，但盐多半勺，无皮绿豆无需腌制控干水份即可。放置半小时后开始包粽子，每个粽子都放一块五花肉。咸蛋黄随意。糯米和豆没有特意称，比较随意，这些材料可以包16个粽子。
压力锅放3片粽叶垫底，放入粽子，清水到最高水位线，重要的一步来了，倒入1汤勺酱油，煲饭时间，口感想要更软绵的可以煲2次煲饭时间
2种口味的粽子都超级美味，喜欢满满的豆香配上好吃的五花肉。咸香
无皮绿豆肉粽