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秋天的第一份甜品——蛋香芝士焗红薯
说到秋天，你会想到什么？金灿灿的银杏？红彤彤的枫叶？香喷喷的糖炒栗子？还有什么？当然是超级应景必不可少的温暖烤红薯啦～
今天这份蛋香芝士焗红薯，除了红薯的香甜还增添了浓郁的芝士和鲜美的德青源A级鲜鸡蛋，是对烤红薯的一次完美升级，快来一起学做吧～
用料：
蛋黄1个德青源A级鲜鸡蛋
2个红薯
约10克黄油
约20克芝士碎
150-200克牛奶
适量细砂糖
做法：
将红薯包好，设置烤箱温度为140℃，烘烤25分钟。
将烤好的红薯取出，对半切开，挖出红薯肉，将红薯皮放在一旁备用。
用勺子将挖出的红薯肉按压碾碎。
在碗中加入黄油和白砂糖。
将牛奶倒入碗中，随后将所有原料搅拌均匀。
将搅拌好的红薯泥再次填入到红薯皮中。
在红薯泥表面撒上适量的芝士。
取一枚德青源A级鲜鸡蛋，将蛋黄分离并打散后刷在红薯泥表面。
将刷好蛋黄液的红薯放入烤箱中，设置温度为180℃，继续烘烤15分钟，红薯的华丽变身就完成啦～
金黄的色泽，食物烘烤过后独有的香味，空气中弥漫着白色的雾气，舀一勺红薯泥放入口中，齿颊间瞬时就感受到它的绵软，充满了香甜的气息。让你在每一个寒冷的夜晚，都能感受到满满的温暖～
椰汁红糖年糕
用料：
250g红片糖
250g清水
5大片姜片
65g椰浆
240g糯米粉
15g粘米粉
55g澄面
30ml玉米油
做法：
把红片糖、姜片加进清水中煮溶，撇掉姜片，将红糖姜水放凉备用。
将所有粉类混合过筛。
把椰浆加入粉内拌匀。
把冷却了的红糖姜水加进粉内，拌至均匀无颗粒，这时面糊质地比较结实。
加进玉米油拌匀，这时面糊质地还算浓稠，但流动性明显比步骤4时的要好。
用勺子按顺时针方向搅拌面糊几分钟。
糕盘涂抹薄薄一层玉米油，倒入面糊，往面在面糊中心放上一颗红枣。盖上锡纸后隔水大火蒸100分钟。期间要注意补加热水以防干烧。
蒸好后彻底摊凉再切，若放冰箱冷藏一夜，效果更佳。
香煎饺子皮
没包完的饺子皮，浪费可惜了。就地取材吧。
用料：
包饺子剩下的饺子皮
一个鸡蛋
1克盐
做法：
鸡蛋打成蛋浆，加少许盐，因为饺子皮不咸，可以调味。
热锅，炒菜量的油，将饺子皮每个都过蛋液，下锅煎至两面金黄。香脆的饺子皮就好了，又好吃又节约。
炒蛋（黄油炒蛋）
你把我煮沸～ 你将我炒碎～ 香味收不回～

这是我在瑞士期间每天早餐必吃的，所以跟DoldGrand的大厨学了这个炒蛋，回国后发现好多厨师掌握的火候不精准，且个别酒店不提供，只好自己做
用料：
1颗鸡蛋
一枚黄油
根据个人口味研磨海盐
根据个人口味研磨黑胡椒
做法：
两颗蛋打入比较深的碗中（乖，听我的没坏处）
这道菜很考验你打蛋的功底，反正我是快速高位打了100+，看你个人喽👏
控制好火候热锅，肯定温火好于大火，如果蛋有褐色那就彻底失败了（据说那叫负分）🔫）
一枚黄油（这里不做广告）🙏
黄油块融化的过程也许是这道菜最美丽的瞬间，它还会自行在锅中滑动，像一颗缓慢的流星或逆行的彗星🌠
倒入打好的蛋液，记得控制火候噢😃
炒啊炒，不规则蛋块形成真的是一种艺术美学（如今我们烹饪不再是简单的为了填饱肚子，更是一种对过程的享受）🎉
ok啦！不要在锅中太久，余温会让炒蛋的口感不那么软嫩噢♨
装盘🚁😃
最好的搭配是再煎一份培根😙
鸡腿菇炒莴笋
用料：
100克莴笋
干150克鸡腿蘑
30克柿子椒
2克盐
15克植物油
2克味精
10克蚝油
玉米10克淀粉
5克姜
5克大葱
做法：
鸡腿菇洗净，切斜刀片；2。　莴笋去皮，洗净切片；3。　红椒去籽，洗净切片；4。　锅内放油烧热，放入姜丝爆香，下鸡腿菇、莴笋、红椒、葱段翻炒；　5。　加盐、味精、蚝油炒至入味，用水淀粉勾薄芡即可
漂亮的虾油饭
看见鱼头一直在推她们家的条虾，有多好吃我也没有吃过，但突然想起来多年前杂志上看过的虾油饭，便动起了条虾的脑筋……
用料：
三人份米饭
1斤虾
一勺料酒
三片姜
适量油
适量糖
适量盐
做法：
闪送到家的新鲜条虾一斤，其貌不扬，但浑身上下都是黄！
理虾，去壳去头抽肠，这时才发现背上满满的黄！也不知道是不是虾特别新鲜的缘故，肠子特别硬有弹性，所以去肠子并不费事，用牙签从大概第三节的位置插入挑出泥肠
冲洗干净的虾壳虾头和姜一起放入锅中，倒入大量油，开锅熬煮虾油，但我也不知道为什么我的虾油不红，心急要吃虾油饭也管不了许多了
虾油逼出，放入碗中，锅中加水煮沸，就用这虾油汤直接煮饭，
这是我熬出的虾油，怕油会溅出来，我直接盖上锅盖中大火熬制，总觉得里面肯定有虾汁
开煮
煮饭的同时，把刚才剥出的虾仁调味后清炒，没有裹蛋清没有裹生粉，所以虾身上黄黄的都是虾黄啊！尝一口，鲜嫩可口，弹性很好👍，可不是外面那种有添加剂的弹性
米饭煮好了，香气四溢，盛一碗凹个造型拍拍拍，吃之前淋一点虾油，不是为了控制体重，三碗都可以有！
熔岩巧克力蛋糕
今天这款熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。

参考分量：5.8*4CM纸模两杯
烘焙：220度，中层，8-10分钟左右
用料：
70克黑巧克力
55克黄油
30克低筋面粉
1个蛋黄
1个鸡蛋
20克细砂糖
1大勺朗姆酒(或白兰地)
做法：
准备原料并称量
把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用
都卷子
重庆彭水特产。
用料：
一人份2根都卷子半成品
少量折耳根
少量小葱
少量蒜泥
少量盐，鸡精
少量花椒粉
少量芝麻香油
适量酱油，醋
适量辣椒面
做法：
准备食材。
准备食材。
切成半厘米状的小段，待锅里水开以后上蒸锅。蒸10分钟就可以了。
把蒜磨成蒜泥，可以加点水进去。
折耳根，小葱切成小段。
花椒粉。
怕味道调不好的，可以取一个小碗，盐，鸡精，花椒粉，酱油，醋，香油，蒜泥水加在一起，应该有酱油，盐尽量少放。
盛出蒸锅里已经蒸好了的都卷子，倒入之前调好的调料，放入辣椒面，放入切好的折耳根，小葱。
拌好就可以开吃了哦！！！
暖暖海鲜粥（懒人家庭版）
冬日的早晨，一碗海鲜粥温暖一天，满满的能量
用料：
适量大米
6只（我用的速冻黑虎虾）虾
适量（速冻，感觉干的应该更好吃）瑶柱
适量葱花
适量盐，黑胡椒
做法：
准备食材，虾头备用，虾仁和瑶柱用料酒，盐，黑胡椒腌制
炸虾油，这个是海鲜粥的灵魂，一定要有，可以多放点油，虾头比较吸油
用少量的虾油拌入洗好的大米中，两个小时左右开始熬粥
先将大米粥熬制九分熟，然后加入腌制好的虾仁和瑶柱，以及剩下的虾头和虾油，熬制十分钟，加入葱花，盐，一点点胡椒就可以啦
闺女喝了一大碗
配上松软的日式红豆饼，早餐齐活啦
红豆饼，松软香甜
潮汕咸梅
湖北人来到了潮汕，爱上了潮汕美食。咸梅是蒸鱼，做酸菜鱼的必备神器。于是自己动手做上一罐，据说是存放越久越好吃。酸爽，解腻！
    腌梅使用的是青梅，青梅含有丰富的柠檬酸与苹果酸，柠檬酸能促进肠胃蠕动，增进食欲，消化蛋白质。由于梅子属酸性，因此不可生食，但加工成咸梅等食品后，却能抑制肠内的不良细菌，具有利肠的作用。

柠檬酸与钙结合后，能强化骨骼、促进铁的吸收和血液循环，而且它可避免血液中同积乳酸，因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲劳或疼痛等症。

由于梅子富含维生素，因此具有预防感冒与改善宿醉的功效，另外柠檬酸能使血液循环顺畅，具有消除疲劳与减缓衰老的功效。
用料：
520克粗盐
3.2斤青梅
做法：
可以挑稍微熟一点的梅子，加一勺盐洗净。晾干水分。
准备一个罐子，洗净，无油无水。花一个m豆的钱请一位小童工。请他把梅子装进去。
倒入盐，粗盐细盐均可。一斤梅子配三两盐。童工继续努力💪！
完成，加上一层保鲜膜，盖上盖子，静静等候吧！越久越好吃！
这瓶是朋友送的送的，腌了两年的。不要太好吃哟！夹上两颗，再倒掉汁出来，蒸个鳗鱼。哇！！！完美！
好了，吃你的m豆吧！
迷迭香时蔬烤鸡腿【北鼎烤箱】
用超大的德国陶制烤锅解决一餐的煎炒焖煮，闷热的夏天烤一锅迷迭香时蔬烤鸡腿，49L的北鼎大烤箱刚好够放得下。

盛上一碗米饭，淋上汤汁，与家人不顾形象的啃着鸡腿，大概就是一天最美好的时光。

这个食谱其实用料超级简单，如果减脂的话可去掉鸡腿外皮会更健康。（但可能就不会这么好吃了）
用料：
6个鸡腿
2个土豆      
1个胡萝卜
1个玉米
1把金针菇
500g圣女果
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量蚝油
一把迷迭香
3个大蒜
做法：
鸡腿洗净，用刀在表面划上几个口子，倒入蚝油黑胡椒抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时入味
腌制后的鸡腿和准备好的时蔬
处理蔬菜时记得把陶制锅盛水浸泡半小时，陶土烤锅含有空隙，让锅喝满水，在烤的时候锅的内部会形成水汽循环，保证食物养份的同时也不需再添加水了
将食材洗净切块，倒入橄榄油盐和黑胡椒抓匀铺在锅底，鸡腿放在蔬菜表面上，迷迭香最后铺在表面
烤箱预热上下管230度，45分钟，加盖烤
45分钟加盖烤结束后，盖子拿掉再继续烤20分钟
烤箱内的模样，超喜欢蹲在烤箱前看着食物的变化
出炉后～
给棒棒的自己加个鸡腿吧～
香芋扣肉
用料：
半个芋头
1200克五花肉
1000毫升油
少许老抽
1块南乳
少许料酒
少许五香粉
3克盐
5克糖
一勺蠔油
三片（厚切）姜
少许鸡粉
做法：
我先了一份巴掌大的五花肉
我喜欢这种层次的五花肉
放三片生姜，热水下锅，热水不是开水，水热有小水泡就可以下。水开后关小火煮30分钟，这是看肉的大小来决定时间，不要打肉煮太软就行。
煮好后，放碟子凉干水，拿叉子在猪皮上扎洞，要扎均匀，然后用厨房纸打猪皮表面的油擦掉，涂上老抽。
热油炸扣肉，炸的时候要皮向下，炸到皮金黄时就翻动四边，四边都炸一下，就样肉会定行些。
这样就可以了
佩料部分忘记拍照🙈🙈，佩料其实很简单，把上面的配料全混在一起，然后把扣肉切片，和配料混均匀，腌制两个小时左右
芋头切片，一片肉一片芋头，皮向下放，蒸2个小时。
蒸好之后，倒扣在另一企碟子，就成功了。
泰式青木瓜色拉
从小对云南菜味道的辨识，几乎都是通过香料而来：任意牛肉料理一定要有“薄荷”的陪衬才能成为一道好吃的牛肉菜肴；韭菜只有冬天吃才是王道；什么松茸，鸡枞，都不如我喜欢的奶浆菌、见手青及牛肝菌来得畅快：几粒大蒜头，一小撮辣椒，一勺自家腌制的大麦酱，就鲜辣无比，何必效仿生吃松茸或者用黄油煎香，本地的味道虽粗犷，但更得人心。
用料：
500克青木瓜
1根小黄瓜
20克开洋
30克罗望子酱
4个泰椒
50克熟花生
10克白砂糖
100克红黄小番茄
100克鱼露
3个青柠檬
1根长豆角
3瓣大蒜
2根香茅
1片薄荷叶
做法：
将青木瓜去皮，一切四备用；小番茄洗净一切为二；小黄瓜洗净去头去尾；长豆角去筋掰成8cm左右的长段；柠檬榨汁；大蒜去皮洗净；熟花生去皮压碎；香茅去老梗取芯备用
KitchenAid 抬头式厨师机安装食物切碎机配件，选用反切式切盘-粗丝刀面，厨师机开启4档，依次放入青木瓜块、黄瓜切成丝后备用
将罗望子酱放入陶瓷搅拌碗中，倒入大蒜、香茅、豆角和泰椒，用擀面杖一面压一面捣碎，再加入小番茄和开洋捣碎出香味后，依次加入青柠汁、白砂糖和鱼露拌匀后，加入青木瓜丝和黄瓜丝，用木勺搭配擀面杖搅拌均匀即可盛入盘中
最后撒上花生碎，点缀上薄荷叶
柠檬酸辣海参
没有胃口的炎炎夏日，就靠这个拯救了。

海参，是中国人对口感的追求的极至体现之一。
用料：
4只海参
1个柠檬
两个小米椒
一条二荆条
适量洋葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量苹果醋
适量花椒
适量雨露
适量香菜
做法：
煮花椒水。
花椒和姜片入锅中，加足量的水烧开后，煮到花椒出香味，放凉备用。
这个水就是之后泡海参的水，适想要泡的东西多少而定，跟做泡椒凤爪一样。
调泡海参的水。
刚刚放量的水，里面加入除了海参以外的所有配料，个人口味不同，各种配料的量也就不同。我加入了大量的柠檬汁，还擦了柠檬皮屑。
加入海参，泡两小时以上。
这样才可以让洋葱和辣椒的味道变得柔和，海参也足够入味了。
吃法。
可以配上小菜，如用汤汁拌的金针菇吃，也可以直接煮一大碗米线，然后连汤汁带海参一起拌着吃，酸辣爽口！
家常烙饼
今天用的是电饼铛。
400克面粉做了两张饼，食欲好时一人一张，饭量一般的够三个人吃的。
用料：
400克面粉
3克盐
320克水
做法：
面粉，盐，水混合均匀无干粉无颗粒。成团很软，我用的是电动打蛋器的和面棒，没有的话用筷子🥢即可。
醒面一定要到位。中途用硅胶铲翻拌(四周往中间折叠)几次。
醒好的面很粘手。今天的面做了两张饼。
多撒些薄面
擀圆。均匀撒上盐，刷油。
如图所示切一刀。
以中心为原点顺势卷起成锥形。
捏合连接处以免漏油漏气。
成团后可稍微醒一下。
再次擀圆，不用太薄。
放预热好的电饼铛，表面刷油盖盖儿。
约三分钟后翻面再刷油盖盖儿。见饼鼓起就OK了。
柠檬挞/百香果挞/枇杷挞...各种水果挞
此方已减糖 减蛋 并且制作程序也做到最简化 完全适合新手宝宝们😂
虽然是三种不同口味的挞 但基础内馅一致 制作简单 喜欢的看过来吧👩‍🍳

牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞👇https://www.xiachufang.com/recipe/104487798/
用料：
挞皮：3个4寸的
100克低粉
60克黄油
10克白砂糖
1个蛋黄
1克海盐
基础馅料：具体步骤
20克淡奶油
10克白砂糖
1个鸡蛋液
做法：
挞皮做法 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104487798/ 烘烤完毕 待用
柠檬挞：柠檬汁15克➕30克淡奶油➕10克白砂糖➕1/3全蛋液➕少许柠檬皮屑 搅拌均匀 倒入烤好的挞皮里 上下火180度 烘烤30分钟
出炉 晾凉后 脱模 表面撒柠檬皮屑装盘 上桌
百香果挞：一个百香果（含籽）约25克➕20克淡奶油➕10克白砂糖➕1/3全蛋液 搅拌均匀 倒入烤好的挞皮里 上下火180度 烘烤30分钟 
出炉晾凉 脱模 表面擦青柠皮屑装盘 上桌
枇杷挞：枇杷果肉30克（切小丁）➕20克淡奶油➕10克白砂糖➕1/3全蛋液 搅拌均匀 倒入烤好的挞皮里 上下火180度 烘烤30分钟 出炉
晾凉 脱模 表面撒椰蓉装盘 上桌
其实这三种挞的做法基本一致 更换的是不同的水果的重量和状态 做起来还是比较简单快捷的 可以满足像我这样做一次吃多种口味的童鞋
4寸的挞挞 一人食或和朋友一起下午茶 吃起来也不会有太多负担哟😋
以前做的柠檬挞（配方略有不同）
不同的摆盘哟
皮蛋豆腐
之前传的菜谱是花盘摆法，这个菜谱很整齐～
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
调料汁:
1根香葱
1棵香菜
2个干辣椒
2瓣蒜
2匙酱油
1盐勺鸡精
1盐勺白糖
2滴白醋
1滴耗油
2滴香油
做法：
准备材料～
调料汁:
将香葱香菜干辣椒蒜洗净切成碎末放入碗内，加入酱油，鸡精，白糖，白醋，耗油，香油，搅拌均匀备用～

把整块内酯豆腐放在盘子上，皮蛋切小块备用～
将皮蛋摆在豆腐上～
浇上调料汁～
特别有食欲～
家常豆腐（鸡汤版）
年三十吃豆腐，都有福。
用料：
青椒，生抽豆腐，木耳
鸡汤葱，姜
做法：
豆腐在锅里蒸一下。（这样比较硬实，好切）切成一页一页的。放油里炸成金黄。
在高汤里炖，把汤洘上。这样肉汤就滋进豆腐里了。（正好过节家里炖鸡，所以这次就用了鸡汤）
葱姜炝锅，放入木耳和少量青椒丝炒到断生。小火，放入豆腐，少量生抽和盐，添点水。开锅即可。
快手香煎扁鳕鱼
小朋友需要多摄入优质蛋白，深海鱼是不错的选择。
用料：
1块鳕鱼
1勺盐
2-3勺料酒
2勺白胡椒粉
适量黑胡椒粉
1片柠檬
做法：
        鳕鱼化冻清洗干净，刮去皮上的鳞片。鳞片很软很小，用手感觉不出来，用刀一刮就掉了。
        我的鱼是后来刮鳞的，所以后面几张图鱼皮还是黑的，刮了以后会白些。
        沥干水分。
        倒入料酒，鱼身抹上盐、白胡椒粉，腌制15分钟。期间给鱼翻个身。
        架锅，开小火，放入一块小黄油。
         鳕鱼下锅煎炸3分钟。
        翻身再煎3分钟，把黄油尽量往鱼身推。
        煎好后出锅，淋上柠檬汁。撒上黑胡椒粉。
        可以摆盘。
        也可以倒碗🍚，挑食的儿子说好吃😋
西红柿炒茄子
这道菜既实惠又好吃，一定是懒人朋友的最爱！
用料：
2个茄子
1个西红柿
1勺白糖
2勺味达美
半勺盐
做法：
在锅里放上油，等油热了之后，放入茄子
等茄子7成熟时，放入西红柿翻炒
炒熟之后，放入一勺味达美，翻炒一下，再放入一勺糖，再翻炒一下，最后放入盐，翻炒出锅！
五香鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
5粒花椒
2片香叶
1块桂皮
2-3片姜
2个干辣椒
适量盐
适量料酒
适量酱油
做法：
生的鹌鹑蛋放锅里煮两三分钟，捞出，敲碎，锅里放水，放适量盐，酱油，反正以上调料都放进去，煮开，放鹌鹑蛋进去打火煮五分钟，改小火熬十五分钟，关火放置一晚
荔浦芋头蒸肉（五花肉）
在饭店吃过一次，回来还原了一下，
芋头粉粉的 五花肉煎过并不油腻 特别香
用料：
100克五花肉
1个荔浦芋头
1勺蚝油
2勺老抽
3勺生抽
半勺盐
做法：
五花肉大概切了这样的碗半碗，把所有调料混合均匀倒入五花肉中一小部分  然后额外放点料酒去腥 抓匀 腌制15分【剩下的调料后面浇芋头上】

这一步忘拍图了

芋头对半切开 切片，不粘锅的话直接下锅两面稍微煎一下 怕粘锅的话稍微放点油【我放的油有些多 浪费了】
煎完芋头五花肉就腌制的差不多了，也两面煎下。
一层五花肉一层芋头摆放整齐，浇上腌制五花肉剩余的调料，可以用刷子刷上色。
水开计时大火蒸30分钟
放张外面吃的原图，虽然自己做的卖相不行 但是味道也是可以的。
夏日里的百香果戚风
口感特别清新的一款戚风，送给大家～欢迎踊跃交作业，给我的下厨房添点人气呀！不枉费我写这么多食谱555555～～～～

配方适用17cm加高中空和18cm中空模具
用料：
5个带壳60克左右洋鸡蛋
70克（20克➕50克）糖
40克百香果汁
40克水
45克玉米油
100克低筋面粉
做法：
鸡蛋先分离，把蛋白放冷冻室
三个百香果一切为二，放入食物处理器小碗，盖好盖子，速度调到7，启动。大约30秒停止
把打好的百香果汁用滤网过滤一下，滤出汁水，称一下，大约40克
把百香果汁倒回食物处理器小碗，再称入40克水，称入45克玉米油，20克糖，100克低筋面粉。盖好盖子，速度回到auto，启动，5秒停止，不要多
稍微有不均匀的可以手动翻拌一下，把搅拌好的面糊倒入一个大盆一会儿翻拌用
取出蛋白，表面应该已经冻成冰了，取下食物处理器，安装主锅和十字刀头，插好打发器，倒入蛋白和50克糖，有柠檬的话挤入几滴柠檬汁
打蛋清模式，5分30秒/速度5启动。此刻去预热烤箱175度
完成✅
开始翻拌，分三次加入蛋白霜。翻拌手法建议找一下视频，想象一下，把盆当作一个钟，刮刀从2的方向划到8的方向再转到中间，逆时针转动一下盆子继续这个动作，翻拌一下转一下盆子，如此重复
完成✅细腻有光泽不消泡
倒入模具，轻轻震一下
放入烤箱，175度，35分钟，时间温度供参考
时间到立刻取出，大力震一下热气，倒扣，凉透再脱模
享用～
炎炎夏日，快来找我了解这套乐高积木吧！
红枣馒头
今天又做了一次红枣馒头，本想整成“开花红枣馒头”，结果还是整成了“红枣面包馒头”，组织很好，松软ing～～～

这次红枣没打成枣泥随面粉和在一起，而是切成了枣丁儿，面发好后揉进去的。
用料：
400克面粉
80克红糖
8颗红枣
4克酵母
200ml温水
做法：
80g红糖，倒入200ml温水化开。
将酵母倒入已化开的红糖水中，搅拌均匀。
准备400g面粉。
将酵母红糖水慢慢倒入面粉中，用筷子顺时针方向搅拌面粉，成面絮状。
用手将面絮揉成光滑面团儿。
蒙上保鲜膜，盖上锅盖儿，将面盆里放入准备好的热水的洗菜盆中，快速发面。或放在温暖处1-2小时，慢慢发面。
准备几颗大红枣（喜欢吃枣就多放）。
切成枣丁备用。
面发好了，成蜂窝状。
将发好的面取出放到面板上，将红枣丁放到面团上。
将红枣与面团儿揉在一起，揉几分钟即可，不要揉太久。
将揉好的面团整理成条状，用手揪成均等的8个小面剂。
整理下每个小面剂底部，不要揉小面剂，保留自然揪成的原貌。
蒸锅中提前放好适量冷水，笼屉上刷上一层薄油（或用硅油纸、屉布均可），面剂放到蒸锅中继续醒发。
20分钟，醒发至2倍。盖好锅盖，大火开蒸，水开后继续大火蒸20分钟，关火。关火后3-5分钟揭盖儿出锅。
掰开看，组织很好。
红枣丁儿～
很松软，像面包呀……
看图～
成品：）
椰子挞
用料：
饼皮：
30克低粉
30克黄油
70克糖
1个半鸡蛋全蛋液
.
椰子馅：
60克椰蓉
90克椰浆
1/4小匙泡打粉
做法：
饼皮:
饼皮:黄油融化+糖打匀，慢慢加入蛋液搅拌均匀
饼皮:筛入低粉拌匀
椰子馅:
椰子馅:黄油融化+糖打匀，加入椰浆打匀，慢慢加入蛋液搅拌均匀
椰子馅:筛入粉类拌匀
椰子馅:倒入椰蓉拌匀
组合：将饼皮面团分成10份，擀圆压入涂了油的模具中
组合：椰蓉馅灌倒九分满
组合：烤箱中层190度25分钟
全素西红柿酱意大利面
喜乐和她的小伙伴都很喜欢吃意大利面，可是外面的意大利面都是肉酱熬的。超市买的意大利面酱也是各种添加剂，加上喜乐爸爸吃全素，所以我们家基本上断了吃意大利面的念头。
      很早之前上过一个素食课，老师教意大利酱的时候我只记住了两点：一煮意大利面的水一定要很咸，二：好像要准备的材料好多（所以回家后我就再也没煮过）
     那天和好友逛超市看见她买意大利面酱，我正好看见超市的西红柿特别新鲜，于是想着用家里现有的材料尝试着随意做一次酱。
     因为我不喜欢素肉的口感，于是就用豆腐块来代替了。
     五一假期的早上我胡乱搭配给喜乐做了一次，她超级喜欢。后来我就自己调整了一下比例，请喜乐的小伙伴来家里吃，也获得了小家伙们的喜欢。
      如果你也不太追求正宗，然后是个全素者，又正好喜欢吃意大利面，那不妨尝试一下吧。
用料：
100g卤水老豆腐
80g土豆去皮
40g胡萝卜去皮
450g西红柿
250ml水
2.5ml（这个自己从少到多的加）盐
110g意大利面
5-6ml（可以凭感觉直接扭到料里）蒂安托斯卡纳香草
做法：
豆腐抓成泥
锅里放油
豆腐泥平铺在油上。
炸至两面金黄出锅。
切成碎块。
再入油锅稍微炸一下。
出锅后有点像炸鸡米花。
土豆、胡萝卜切丁。
西红柿切块
锅里放入油（油稍微多一些。）放入土豆胡萝卜翻炒两分钟。
加入西红柿块继续翻炒。
炒至西红柿出汁。
加入250ml的热水继续熬煮。
煮至基本上没有水，西红柿汁浓稠，倒入盐。
将熬的酱汁倒入破壁料理机。
搅打至浓稠。
锅里水烧开，加入许多盐（咸度像海水的咸度。）放入意大利面煮至变软。每种意大利面煮的时间不一样。包装上都会写。
我用的是这一种香草。
酱汁倒入锅中，把豆腐块加入酱汁里，开火翻炒至酱汁滚热，加入香草。我是凭感觉加的。由少至多直到出酱汁有香草的味道。
意大利面煮熟出锅直接倒入酱汁锅里翻炒均匀。
出锅。（大概两个人的量。）
咖喱黄金蟹
熟冻英国黄金蟹
用料：
2只蟹
10ml绍酒
适量姜末
适量盐
适量生粉
适量葱
5片姜片
2勺咖喱粉
3大勺咖喱膏
适量椰浆
做法：
先洗干净蟹
切块
加酒，姜末，少量咖喱粉，淹15分钟左右，沾上生粉，过油，
姜片，葱一起爆炒，加上咖喱粉咖喱膏炒香，放蟹炒！
炒到到收水分了，就放椰奖！大功告成！
辣哩酱肉丝
用料：
200g猪里肌肉
3支葱
1颗鸡蛋
30g蒜末
2块牛头牌辣味咖哩块
5cc酱油
10g玉米粉
50g甜麵酱
做法：
葱切丝，泡入冰水抓匀去呛味，捞起沥乾备用。
猪里肌肉对剖顺纹切丝，加入鸡蛋、咖哩块、水、玉米粉及沙拉油，混合醃
拌均匀备用。
取一平底锅，将醃肉下锅过油约6秒后捞起备用。
将辣味咖哩块压成粉、甜麵酱、水、酱油及糖拌匀成酱汁
起锅入油，放入酱汁炒香后，加入醃肉一起翻拌均匀，起锅前放入蒜末提香，葱丝铺盘，最后将炒料放在葱丝上即完成。
五彩炒饭
用料：
半根胡萝卜
200g米饭
1个鸡蛋
50g青豆
50g玉米
半个洋葱
少许黑胡椒
少许盐
一勺料酒
做法：
胡萝卜、洋葱切丁
放入盘中备用。
热锅凉油 倒入除米饭以外的食材 多翻炒几下 或萝卜丁不好熟
依次加入调料继续翻炒
加入大米 翻炒至米粒散入食材中，然后倒入蛋液，待鸡蛋略成型开始翻炒。
鸡蛋散入、即完成。
姜丝可乐鸡腿
用料：
3～6只鸡腿
一罐约250ml可乐
小块姜
2勺蚝油
2勺料酒
2勺生粉
少许盐
1/3碗水水
少许生抽
少许油
做法：
腌制20分钟 ：首先将鸡腿洗干净并切两刀口，使鸡腿更好入味。将鸡腿的切口里面抹少许生粉，肉质更加嫩滑，然后抹上少许盐，生抽，料酒和蚝油腌制20分钟。将姜切粗条，葱切小段备用。
用锅热油将姜丝炒一下然后加入鸡腿小炒至金黄色，然后把之前腌制的汁也倒进锅，加入1/3碗水煮开2分钟。
将锅里的鸡腿连汁倒入小砂锅或者小电饭锅，加入一罐可乐煮开然后调小火慢炖至可乐呈粘稠状即可。将鸡腿夹起，然后把锅里剩下的汁浇盖在鸡腿上面就完成了。要是想卖相更加好可以用西兰花摆盘，这里就家里人自己吃就没那么讲究了。
香酥可口的咸蛋黄阿拉棒
万物皆可和咸蛋黄组cp！✨
味好美金沙咸蛋黄风味调料，口感很粉，可盐可甜～正好最近家里没有零食了，小脑袋瓜子里就来了想法，为什么不做一款咸口的咸蛋黄口味的阿拉棒呢？结果尝试做出来之后没想到上色这么好看！而且蛋香浓郁！
这款阿拉棒低油低糖，热量比普通饼干低，吃起来酥香可口的～吃起来很轻松！😏而且原材料简单，超级快手！
咸蛋黄粉的加入使风味更上一层，绝佳的电视伴侣(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
120克低筋面粉
15g咸蛋黄粉
1克盐
60g鸡蛋液
25克糖
10克黄油/椰子油/植物油
做法：
10g黄油微波炉融化 其他液态油可直接用
加入糖和蛋液搅拌均匀、留下一小点蛋黄液刷表面用
加入1g盐和15g味好美咸蛋黄调料搅拌均匀～这款咸蛋黄调料上色真的太好看了
低筋面粉过筛加入，揉成光滑面团～（面团是较干的，但要能成团，不要太湿软，可酌情添水或加粉）然后包在一张保鲜膜里静置松弛20分钟
将松弛好的面团还是放在保鲜膜里擀～这样完全不粘！大概
5cm厚，然后用刀切同样宽度的长条，（建议切窄一点！更加好吃！）
两手拿住两端，轻轻一扭，造型就完成啦！入烤箱前刷上一层蛋黄液，这样会更加好看哟！
烤箱180度预热，中层180度，25分钟，出炉！表面金黄，太有食欲了！(*¯︶¯*)蛋香十足
马拉糕
小时候最爱这个小东西了，吃起来糯糯的，回忆小时候的味道
用料：
200克低筋面粉
50克木薯粉
80克红糖
10克白糖
3克酵母粉
10克玉米油
2克泡打粉（可不加）
做法：
糖➕热水混合均匀，放至不烫手温水状态
放入酵母混合均匀静置1分钟，
放入粉类混合均匀，呈细腻状（用手动打蛋器会更好）
室温发酵3小时，倒入盆中（家里有硅油纸可以垫一层，没有可以在盆内刷一层油，防止粘连）
中火蒸25～30分钟，关火取出，放凉一点切成小块就可以开吃啦！
小炒虾米
这款菜超级下饭的哦！小虾米配上空心菜梗，油而不腻，空心菜梗超爽口的哦！
用料：
空心菜梗
小虾米
油
盐
大蒜
姜
做法：
把虾米挑拣干净，过水洗一遍，沥干
把空心菜的叶子摘去，留菜梗
小火热锅，锅内放少许油，油冒烟后入姜、虾翻炒，要不断翻哦，不然会烧焦的，加适量盐，把炒好的虾装在盘里待用
空心菜梗切段，锅内放油，油热后放蒜、空心菜梗，放盐，炒到八成熟时把准备好的虾倒入继续翻炒，吃辣的话，就加点辣椒，起锅。
什锦菠萝炒饭
用料：
0.25个菠萝
2个鸡蛋
1碗米饭
1根胡萝卜
半根黄瓜
适量酱油
适量盐
做法：
准备材料，鸡蛋打散，胡萝卜、黄瓜切丁
菠萝用盐水浸泡后切丁
热油鸡蛋下锅，另起锅炒胡萝卜，将米饭、黄瓜、鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，加入适量盐、少许酱油，出锅前加入菠萝丁翻炒均匀。
出锅！
水煮肉片（用专业的方式做家常的菜）
水煮肉片，川菜中大麻大辣的味型。肉片鲜嫩，汤汁厚重，非常下饭。有幸向川菜大师学到了菜谱技巧，特来分享。
用料：
200克里脊肉
150克上海青
2根蒜苗
2根香芹
30个朝天辣椒椒干
20粒花椒
小半根葱
4片姜
6瓣蒜
25克郫县豆瓣酱
1个鸡蛋清
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量淀粉
适量高汤或清水
做法：
里脊肉切片，加生抽，少许盐抓匀，发干时就加少量水，重复抓匀、加水步骤，至整体较为湿润，打入蛋清抓匀。加入适量淀粉抓匀备用。（如果还是偏干，就加入水淀粉抓匀）
香芹、蒜苗切段备用，蒜苗白色部分用刀拍破，便于断生。上海青洗好备用。
辣椒剪断去籽备用。
姜、蒜、葱白、葱叶分别切碎备用。豆瓣酱剁细备用。
起锅烧油，油温3到4成转中小火，下花椒，出香味后下入处理好的辣椒段。辣椒炸至棕黄色时关火滤出辣椒、花椒。（家里喜欢吃糊辣味，也可以适当多炸一下）辣椒、花椒晾凉后用刀压平再剁细制成刀口辣椒备用。
起锅烧油，油热后下郫县豆瓣酱，炒出红油后下全部葱白花和姜末，一半的蒜末。炒香后下蒜苗香芹，炒至断生加入上海青，倒入高汤至刚好淹没蔬菜（没有高汤可以用清水代替）。烧开后尝味，用生抽、盐调味。逐片下入里脊肉片，淋入料酒，肉片断生后整体盛入碗中备用。
按照刀口辣椒、葱花、蒜末的顺序均匀铺洒。

起锅烧油，油冒烟后均匀泼洒。
开饭！
什锦玉米～大人孩子都喜欢
清淡快手3分钟出锅，小朋友吃的赞不绝口👍
用料：
根玉米粒，青豆，胡萝卜丁
盐，纯牛奶2小勺
做法：
1.菜焯熟备用。

2.油六分热时放入所有材料中小火翻炒，加盐，加两小勺纯牛奶提味，收汁出锅。

玉米胡萝卜都是甜的就不用再放糖了。
香甜美味，小朋友吃光光
丝瓜鸡蛋汤
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量盐
少许麻油
2片姜
1瓣蒜
1根葱
做法：
丝瓜削皮，切片
鸡蛋打撒
少许油，爆香姜蒜，加水烧开
倒入丝瓜煮1分钟，将蛋液淋入
加盐、少许香油、葱花
山药什锦蛋花汤
好吃就行了！大人孩子喝都很美味！关键健康啊
傻瓜式操作！应该是厨房黑洞也能做的好
用料：
2个鸡蛋
半根铁棍山药
1个番茄
2根香菜
3朵香菇
半根胡萝卜
做法：
番茄去皮切碎
胡萝卜香菇切小丁
山药剁成泥
热锅冷油，下番茄碎炒出汁，加水同时放入香菇丁
水开后放入胡萝卜和山药泥，煮3到5分钟

再淋入蛋液，放盐和香菜调味
就可以起锅了
上海葱烤大排
用料：
2块大排
50g玉米淀粉
1小块姜片
10根小葱（切2段）
#大排腌汁
1.5g盐
1g胡椒粉
2g糖
10g料酒
5g生抽
1个鸡蛋（后加）
10g玉米淀粉（后加）
#酱汁
20g生抽
3g老抽
150g水 （按实际量）
2颗冰糖
做法：
肉处理：大排处理洗净，擦干，用刀背横、竖轻轻拍松，有筋膜。
腌制：大排，加入腌汁，均匀的抹在猪肉表面，用翻拌的方式。
再加入鸡蛋、玉米淀粉，均匀抹在猪肉表面，用翻拌的方式。腌制10~30分钟。

裹粉:肉排上均匀的粘裹上淀粉。
中大火，食用油4大勺，锅烧至5成热，（高温）放入大排，让大排快速定型，所住水分，两面煎至松松、硬硬、脆脆的，金黄色即可，备用。
锅内留少量底油，加入小葱先炸香，加入姜片、酱汁、水量没过葱即可，煮滚。
加入大排，把小葱移到大排上。
中小火，盖上锅盖，焖煮5分钟，在翻个面焖煮5分钟（汤汁在翻滚的状态）。
再大火收汁，期间用勺子不断的淋在大排上，汁也不要收的太少，汤汁是灵魂啊。
洋葱炒蛋
蛋中有葱，葱中有蛋就是境界。
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
若干盐
若干生抽
1勺鸡精
做法：
放油，2鸡蛋炒至6分熟，倒入洋葱
放酱油，翻炒几下加点冷水，大火，待到香气扑鼻即可出锅。
虾皮粉(宝宝补钙)
用料：
150克淡虾皮
做法：
把淡虾皮放入水中浸泡一个小时(中间换次水)，将里面盐分泡出
将水分沥干
放入平底锅钟炒干
放入果蔬机中(干磨刀)打磨成粉
放入罐中，放入冰箱冷藏，随吃随用，可加入米粉、面条等辅食中！
无水慢炖五花肉
佐料简单，只需要时间的五花肉。
用料：
500克五花肉
1.5根葱
6片姜
3瓣大蒜
4大勺生抽
1小勺老抽
2大勺料酒
1小勺糖
做法：
洗干净后浸泡
加入姜和料酒焯水
捞出血沫
捞出来
切成块
所有材料放入砂锅
隔水慢炖3个小时
好啦
酸笋鸭
无聊中的搭配结果出乎意料
用料：
半只鸭
200克泡酸笋
5片老姜
适量老抽
1勺豆瓣酱
1头大蒜
500毫升啤酒
50克冰糖
适量香料
一根大葱
5只青椒
做法：
半夜无聊上传，就不配图了，见谅！

鸭洗净，斩小块加入少许盐和啤酒用手抓匀，多抓一会儿，力道适中。泡酸笋切长条状，大蒜剥好用整颗的不要拍，大葱、青椒切段，葱叶单独放一边备用。

锅内热油（推荐使用菜籽油），冷油下香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒、大葱叶）小火慢慢熬出香味，待香料在锅里变焦状关火，除去香料渣。趁油温下冰糖熬化，然后开中火下豆瓣酱、姜片、大蒜炒出香味，加入切好的酸笋继续翻炒，闻到酸笋的香味过后加入码好味的鸭块进去开大火翻炒，炒到鸭肉开始变色后加入老抽翻炒均匀。倒入剩下的啤酒大火烧开后中火焖30分钟，然后加入大葱、青椒大火收汁即可！
简单猪肉丸 不加蛋不加油
我是个单独在海外的留学生，这里好吃的不多，几乎亚洲食品都买不到。想吃什么好吃的都得自己动手做。不过，我懒，所以想以最简单且便宜的方法吃到想吃的，原本想着就试试呗，失败了就炒饭用吧，哪知道还行儿～
用料：
500克猪肉（我用的菜市打好的猪肉泥/碎）
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉（我用的土豆淀粉）
少量水
做法：
把猪肉放进大碗里，加入所有以上所说的用料（水别放多了，我大概只用了两小勺吧）
使劲搅拌，这时候可以把水烧开
把肉抓在手里，从虎口挤出，下到开水里，浮了就捞起
外貌不怎么样，不过口感还挺好的
西红柿鸡蛋揪面片
话说揪面片儿的过程可真简单，也真好玩儿。锅里的番茄汤浓郁的咕嘟着，把揪下来的薄面片儿甩进锅里基本就熟了，最后再撒些小香葱末，我再次HIGH了。
用料：
260g面粉
3个（大）西红柿
2个鸡蛋
100~130ml清水
3小朵木耳
4片姜
4瓣蒜
2小根香葱
15ml料酒
3g盐
3g糖
5ml生抽
少许香醋
做法：
在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发
西红柿洗净切块。姜蒜切片。木耳用清水泡发后切丝。香葱切碎
将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开
将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下
全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可
肉末炒笋尖
春天就是吃笋的季节，刚买了一点手剥笋芯，和肉末一起炒了，适合拌饭吃。
用料：
200g手剥春笋
3片胡萝卜
50g肉末
少许葱姜蒜
1勺XO海鲜酱
0.5勺生抽
1勺酒酿
做法：
手剥春笋和胡萝卜片洗净，烧一锅热水，小半勺盐和几滴油，把菜放进去焯1分钟后，沥干水快速冲凉；切碎备用。
肉末用
5勺生抽、1勺酒酿腌10分钟，没有酒酿就用1勺料酒加少许糖代替。
锅中倒油，葱姜蒜爆香后下肉末，快速翻炒至肉末发白，小火将肉末煎焦一点。
加入一勺XO酱，翻炒均匀后，倒入切段的笋和胡萝卜，加小半碗开水，大火烧开后转小火焖5分钟收汁即可。
秋葵拌皮蛋
用料：
个皮蛋
10根秋葵
1勺生抽
半勺老抽
3克盐
半勺醋
半勺香油
2克糖
1勺水
5克姜末
做法：
皮蛋2个，去皮。
秋葵焯水1分钟，捞出放入凉水中。
秋葵切成小段，松花蛋切成滚刀块。
加入各种调料拌匀。
金桔柠檬茶
用料：
半斤左右金桔
1个柠檬
适量冰糖
做法：
金桔、柠檬洗净备用。
金桔切细条，去籽。
锅中无水，加入切好的金桔、适量冰糖。
小火熬至粘稠并出香味，挤入柠檬汁，搅拌均匀即可盛出装入密封容器中。
葱油鲤鱼
用料：
干辣椒丝
香菜段
一条鲤鱼
葱
姜丝
盐
料酒
玉米油
酱油
做法：
鲜鲤鱼去鳞去内脏，冲洗干净
在鱼身两侧均匀划上几刀
炒锅添适量清水，放入鲤鱼
烧开后，撇去浮沫
加入盐、料酒、酱油，用小火烧开
捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝，辣椒丝撒在鱼身上
炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在鱼身上，撒上香菜段即可
大蒜炒肉片
用料：
若干大蒜
若干猪肉
若干蒜瓣
若干 生姜
一勺生抽
半勺老抽
一勺盐
一勺鸡精
一勺料酒
一勺生粉
做法：
猪肉洗干净以后切成薄片.   用料酒  盐  生粉  腌制.  备用
大蒜切成段.  大蒜根部用刀拍扁.   
锅里放入油.  七分热左右将蒜瓣生姜爆香后放入肉片.  将肉炒熟以后放入生抽老抽.  盛出备用
锅里放入油.  油热以后将大蒜根部先炒. 炒一会以后再放大蒜叶子 一起炒.  
将大蒜炒熟以后.  放入肉片一起翻炒 
少放着水.   加入盐 鸡精  继续翻炒.   然后就可以出锅啦
黄瓜紫甘蓝胡萝卜沙拉
一顿早饭
用料：
适量紫甘蓝
0.5根胡萝卜
1根黄瓜
适量沙拉酱
做法：
切吧切吧把材料切了
混在一起
快手白酱西兰花金枪鱼通心粉
一直觉得意面、通心粉的简单做法是除方便面外最便捷的美味主食了，意面不容易煮烂，配菜、酱又可以随性搭配，懒惰的日子里各种现成的意面酱真是厨艺弱手的大救星！
用料：
白酱
通心粉或意面
西兰花
金枪鱼
芝士粉
混合香料碎（可省略）
做法：
先上一张原材料全家福。同时通心粉或意面照包装袋上说明的时间煮熟，然后过冷水备用；西兰花也焯水备用。
平底锅烧热直接挖两大勺白酱放入，然后倒入煮熟的西兰花，倒入金枪鱼，稍微炒一下后倒入煮好的通心粉，翻炒到酱、金枪鱼都能均匀裹在通心粉外后撒上混合香草碎。
装盘撒上芝士碎就可以开吃啦：）
火腿番茄酱面包
用料：
200克面粉
半根火腿肠
番茄沙司
3克酵母粉
120克牛奶
2克盐
蛋黄酱
做法：
提前一天发好面团（200克面粉、3克酵母粉、120克牛奶、2克盐），取40克面团整形成椭圆型，在中间压入半根火腿肠
做好后静置10分钟
挤上番茄沙司，也可以换成蛋黄酱
200度，烤15分钟，美味的小餐包就做好了
快手巧克力熔岩蛋糕
消耗冰箱里的巧克力，没固定用烘焙的巧克力哈哈哈
用料：
80克黑巧克力
55克黄油
2个鸡蛋
15克白砂糖
50克低筋面粉
做法：
黄油➕巧克力热水融化，搅啊搅
两个鸡蛋➕白糖打到泛白，提起不易消
鸡蛋打好➕融化的巧克力，搅啊搅~
搅完➕低粉，搅啊搅~
家里有朗姆酒滴一滴，我穷没有滴

最重要的一步放进冰箱，馋嘴的放冷冻10分钟就OK~剩下的我放了保鲜，第二天烤箱滴一下就能吃吼吼~
从冰箱拎出来~烤箱预热好上下220摄氏度~中下层8➕1分钟，个人调了8分钟后面多了1分钟~感觉表面熟了就差不多了~
剥了杯子撒了糖粉出来装逼哈哈哈哈哈
一般情况
直接拎杯子吃吃吃哈哈哈哈
全程~
玫瑰花红豆核桃面包
用料：
20g（4%）玫瑰花干
适量，内馅红豆粒
500g（100%）高筋面粉
100g（20%）核桃仁
50g（10%）砂糖
7g（1.4%）盐
6g（1.2%）干酵母
15g（3%）奶粉
50g（10%）鸡蛋
270g（54%）水
50g（10%）黄油
做法：
将干性材料和湿性材料称好，备用
将干性材料（除核桃仁外）和湿性材料一起放入搅拌机中搅拌
搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油
搅拌至面团能拉开面膜即可
再加入核桃仁搅拌均匀
以室温30℃，基本发酵60分钟
将面团分割成100g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
放入红豆粒
将面团对折
将接口对接压紧
接口向下，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵60分钟
发酵好后，在表面盖上烤盘
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃烘烤15分钟
简单到没朋友的苏打面包(附白脱牛奶做法)
四种原料，完全免揉，免醒，免发面！成品无油，无糖，超香超貌美！是从做到烤一个小时之内可以吃上的热腾腾，香喷喷的健康蓬松大欧包。这么简单快手的好方子，实为居家旅行，馈赠亲友，一撸再撸的必备之选！
用料：
200克中粉
200毫升牛奶
1茶匙小苏打
半个柠檬
做法：
将半个柠檬挤汁滴入牛奶中，静置一旁使其反应，白脱牛奶即成(buttermilk).
将面粉和小苏打混合均匀。
将面粉堆中间摁出一个小坑，缓缓倒入1中酸化的白脱牛奶，并用木勺搅拌使其形成一个粘手的面团。(牛奶不用全加，视面团干湿程度灵活调整)
将面团倒在洒粉的案板上，粗略揉成型即可，倒入吐司模中。表面可洒上一些干面粉。
180度烤制40分钟左右，直至敲击顶部听到内部空洞声响，同时面包会变的非常轻即可。切片后面包布满孔洞，香气扑鼻，口感轻盈蓬松。
豆瓣酱鱼膘(鱼泡)
鱼鳔(biào) 俗称鱼泡
用料：
600g鱼膘
180g紫洋葱
80g青蒜
20g姜丝
30g豆瓣酱
1勺料酒
10g生抽
700ml水
3g盐
可不放，自行选择火锅底料或辣椒或郫县豆瓣酱……
做法：
主料食材处理：鱼膘清洗干净后用剪刀✂️剪成两段；
辅料食材处理：洋葱切条状，青蒜切段，姜切片；
调味料……

喜欢麻辣或辣味的可以加一小块火锅底料或辣椒或郫县豆瓣酱……
1.锅热倒油，油热后放入姜片、青蒜白段，煸炒片刻至姜蒜出香味；
2.倒入鱼膘，煸炒至鱼膘形状定型；
3.加入生抽，料酒，煸炒片刻；
4.加入豆瓣酱，煸炒片刻；
5.加入紫洋葱和青蒜叶(留少部分在关火前放)，煸炒片刻；
6.倒入水，水与食材齐平或稍稍没过就可以，盖上锅盖大火焖烧

大火焖烧25分钟，汁已经收的差不多，出锅前加入盐调味和青蒜叶即可

满满的胶原蛋白开动吧！

吃完嘴巴👄粘粘的。
红枣酸奶蛋糕
浓浓的红枣酸奶做出来的蛋糕轻盈细腻，口感绵滑，红枣香气弥漫……幸福的感觉
用料：
125克红枣酸奶
40克低粉
24克玉米淀粉
几滴醋
150克鸡蛋
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄搅拌后中加入酸奶，待混合后筛入低筋与玉米淀粉，切拌均匀
蛋白+几滴醋分三次加入白砂糖，打发至硬挺的状态,倒扣不滑落
分三次将蛋白和蛋黄糊上下切拌均匀，倒入6寸活底圆摸，轻震几次排出气泡。
上下中，中下层，175度水浴法40分钟，然后脱模剩底托200度，10-15分钟再烤。
炝炒笋末
用料：
250克笋
半瓣蒜
4个干辣椒
适量盐
做法：
笋去掉老头撕破切成末。
水干下笋末汆煮1分钟。
汆煮的笋末捞出过凉并沥干。我这还没沥水。
蒜切末、干辣椒切节。
锅中下油烧到5成热下蒜末炒香，再下干辣椒待变色下笋末，大火炒匀下盐（炒鲜笋的盐可略重些）炒匀起锅装盘。
炒好装盘。
肉馅山药木耳包（小美版）
用料：
菜肉馅制作：
350克速冻猪肉块（肥瘦比例4：6）
100克去皮山药
50克泡发木耳
30克青辣椒
20克生姜
15克葱
80克饮用水
5克老抽
10克生抽
15克麻油
20克耗油
10克糖粉
3～5克盐
面团制作：
500克中、高筋面粉
250克饮用水
5克燕子酵母
5克糖粉
少许食用油
少许盐
做法：
1.准备好馅料的食材，猪肉提前小美3个5洗过，放速冻冷冻至硬块，切两公分左右块状。
2.主锅放入冻硬的猪肉块，以涡轮增压键2秒，打三次，一共是6秒钟。
3.猪肉6秒钟打出来是这样的，盛入碗内备用。
4.主锅放入山药、木耳和青辣椒，以涡轮增压键2秒钟搅打一次，也可以1秒钟搅打1～2次 根据自己的需求大小。
5.菜打出来是这样的，盛入猪肉的碗里备用，不需要清理太干净哦。
6.主锅放入生姜、葱和80克饮用水，以30秒/速度10打成汁，用刮刀棒把食材刮入主锅底后，再打一次，倒出葱姜汁备用。
7.用1分零八秒打出来的所有食材，是不是感觉很奇妙，很轻松。
8.主锅放入打好的肉馅和蔬菜馅，再放入除过葱姜水以外的全部调味料，以30秒/速度3混合上劲。
9.混合时，同时在上边的小孔中缓缓加入葱姜水50克混合，不用加太多，否则馅料太稀，不容易包裹。
1
馅料做好了，盛入碗里，放入冰箱速冻半小时备用。
11.下面我们准备面团的食材，并清洗主锅。
12.主锅放入水、糖和酵母后，以1分钟/37℃/速度1混合液体，37℃是专业激活酵母的温度，如果在夏季，可去温度。
13.激活混合好的液体是这样的。
15.再放入面粉，以30秒/速度3～6混合，注意不要一下开到速度6，否则面粉会飞溅出来，待面粉混合差不多的时候，再缓缓增加速度至6。
15.混合好的面团是这样的，大概比黄豆大一些的小颗粒，这个状态就是最好的，面团的含水量刚刚好。
16.再放入少许盐提高面团劲道，和少许油让面团更加光滑，以3分钟揉面。
17.揉好的面团拿出来，稍作整形，盖保鲜膜防止水分干。
18.把面团用刮板横切取出一半，剩下一半盖保鲜膜备用，这一半搓成长条，切面剂子，根据自己需求切大小，大概30克左右。
19.把面剂子整圆按压成圆饼，然后用擀面杖擀成包子皮，切记中心擀得厚一些，否则蒸好包子会掉底。
2
把包子皮放手指间，里边放入一些肉馅，用另外一只手，手指捏褶叠加，直至一圈全部包拢。
21.没有包过包子的朋友，需要多次练习，熟能生巧，漂亮而且不漏的包子就成型了。
22.这样一次包好所有的面团，蒸锅组里刷油润滑，很快就摆满两层，放的时候需要间隙大一些，发酵时会变大一些，蒸包子还会变大一下，避免间隙小而包子沾在一起，然后放在温暖处醒发半小时～一小时，根据室温确定。
23.主锅放入500克水，将醒发好的包子上主锅，以25分钟/V/速度小勺蒸煮，这是蒸好的包子，没有粘连也没有漏底，非常完美。
24.口味更是完美，咬了一大口，好香好香啊！
张云雷泡面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1个中等大小西红柿
1大勺老干妈
1袋方便面
做法：
西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，冲入开水，烫1分钟，烫到西红柿皮裂开。捞出放到不烫手，剥去皮，切片。
将西红柿捞出放到不烫手，剥去皮，切片。
奶锅中放入500毫升水，大火煮开，放入西红柿，转中火煮3到5分钟，煮到西红柿软烂，汤汁浓稠。
加入老干妈继续煮，煮到老干妈的味道融入汤汁里。
放方便面的蔬菜包，煮到蔬菜吸水恢复新鲜状态。加入粉末调料，煮30秒，煮到粉末调料融入汤汁。放入酱料包，继续煮1分钟，煮成一锅浓汤。
放入面饼，将面饼按入面汤，煮到面条变软吸收汤汁即可出锅。
暖胃补血苹果红枣圆子汤
天冷了，一碗热气腾腾的苹果汤，暖暖胃。苹果温补红枣补气血，加入红糖就更好了。
用料：
1个苹果
15个好想你无核枣
半小碗糯米粉
自己喜欢的量糖(红糖白糖冰糖都好)
适量水
做法：
糯米粉加入热水搅拌均匀，搓成长条，用刀切成丁，备用

苹果切丁入锅，加入枣子，糖，适量水，开火烧开
水开后，将糯米小圆子，加入锅里
圆子浮起来就好了
马蹄糕
记录。
用料：
250克马蹄粉
290克黄片糖
300克马蹄
750克水（1）
850克水（2）
做法：
把250g马蹄粉溶于水【水（1）—750g】中。
过筛两三遍。
把马蹄切碎备用
把水【水（2）—850g】放入锅中，再放入290g黄片糖，开火加热
待片糖差不多融化于水，加入马蹄碎，继续加热，直到糖完全溶化。（我是大火加热的）
把火调小
把事前准备好的粉浆【再搅拌均匀】！慢慢倒入加热中的糖水中，然后不停地进行搅拌
搅拌到粉浆如图中状态，就可以关火了
把生熟浆装入模具中（不需要涂油），整理平整，大火烧开后蒸制15-20分钟即可出锅放凉了（冷水放入就可以了，但蒸的时间是从水烧滚开始计算）
待马蹄糕完全放凉后就可以出模，进行切件了，切前刀可以沾点凉开水，就会相对好切了。
即食或煎过再吃，随君喜好！
要想做红豆糕，就把煮红豆的水滤出来，把水（2）的850g水换成煮红豆的水，不够就用普通水搭够。再放糖煮溶，再放红豆，多少随自己，其余步骤不变。
煎了比较好吃哦。
简单快手烤鱼
因为租屋厨房太小，而且只有一个电磁炉，平时如果有朋友过来做客，多加一道菜，烧菜等待时间特别长。一次偶然，尝试用烤箱制作美食，发现许多平时可焖的、蒸的肉类、鱼类等，基本可以用烤箱烤出来，操作简单方便，还节省了不少时间呢！这次给大家介绍是，用烤箱烤新鲜星洲红。
用料：
适量姜丝
适量酱油
做法：
超市里买鱼时，师傅已经把鱼肚鱼鳞等清理干净，回家用清水清洗干净后，用刀划几刀（更入味和易熟），然后开始按照自己的口味放入姜丝、酱油等配料调味即可。
将已经调好味道的鱼，用锡纸包住放入烤箱，烤箱温度调到200°烤25分钟。
25分钟后，开始享受美味的烤鱼吧～
自制清爽烤鸡翅根
用料：
个鸡翅根
适量盐
土豆两个
番茄三个
彩椒若干，柠檬半个
孜然粉少许
椒盐少许
姜葱蒜若干
做法：
首先将鸡翅根切开小口
所有鸡翅根切好后放入酱油，油，孜然粉椒盐若干，再加入切丝的姜，跟切末的蒜，搅拌腌制入味，等待装盘
把葱切段，青辣椒切片，柠檬切片
土豆，番茄切片，（啊梨我还切了些胡萝卜，对小朋友眼睛好）彩椒切丝
接下来就装盘了，土豆在最下层，依次放入番茄，彩椒，鸡翅根，柠檬，葱，青椒圈
放入烤箱中部，大火150度，烤个50至40分钟就可以吃啦😘
烤出来的味道炒鸡好吃呢！这个方子我是从网上找来的，改良了一下（主要是啊梨家没有很多材料嘻嘻嘻），喜欢可以跟着做哦！感谢分享！么么哒！
椰奶冻糕❤
用料：
100g椰浆
适量椰蓉
150g淡奶油
200g（需冷藏）牛奶
10g吉利丁粉
50g细砂糖
做法：
准备用料
取冰牛奶50g 溶解10g吉利丁粉备用
将剩余的牛奶150g 淡奶油150g 椰浆100g 砂糖50g混合倒入小锅中 小火加热到50-60℃ 不停搅拌使砂糖溶解
熄火后 趁热倒入溶解好的吉利丁粉 拌匀使之溶解
取合适大小的模具 底部铺好保鲜膜 将混合溶液过筛后倒入 入冰箱冷藏保存4-5小时 直至完全凝固
取出切小块 放在椰蓉中 使表面均匀的沾上一层椰蓉 即可食用
❤
#麦子厨房#小红锅制作宝宝辅食～咸香粗粮糕
玉米面和面粉结合，加入火腿和蔬菜，做出来口感细腻，还有面包的蓬松，吃起来还尝不出有玉米面的味道。
用料：
玉米面30克面粉80克
胡萝卜15克火腿30克
清水80克玉米油5克
鸡蛋1个
做法：
准备食材
鸡蛋打入碗中加入酵母
加入清水搅拌均匀
加入面粉中玉米面
搅拌成黏在筷子上不易滑落的状态保鲜膜包裹发酵
胡萝卜和火腿切丁
胡萝卜焯水煮熟捞出沥干水分（焯一下水以免胡萝卜不好熟）
把火腿和胡萝卜丁放在发酵好的面糊中
搅拌排气
蛋糕机预热放入面糊
最高温烘烤5～6分钟左右即可。
取出放凉切块食用吧
给她摆个小房子的形状😄
土豆煎饼
因为孩子，因为爱，妈妈变得无所不能……
用料：
1个土豆
1/4根胡萝卜
3个鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许糖
少许黑胡椒
少量香葱
做法：

1.土豆丝是用那种刨刀刨出来的，用冷水冲洗掉表面的淀粉，再用热水稍微焯一下，捞起备用。
2.一汤勺面粉，用水调成糊状，不要太稀。
3.将土豆丝倒入面糊中，加盐，糖，味精，黑胡椒搅拌，比炒菜的盐味稍微淡一些。
4.平底锅加热倒入适量油，放入土豆丝，做成鸟巢造型，稍微煎2分钟左右，倒入鸡蛋，继续煎，这时千万不要翻动，待煎透以后再翻面，重点是火不能太大。
5.一面煎至浅金黄色即可翻另一面，根据个人口味，可以煎得老一些或者嫩一些。
6.装盘摆造型，淋上番茄酱和黑胡椒，盐味觉得淡了的话可以撒一些椒盐。
7.大功告成，拍照发朋友圈[调皮]
参考
参考
参考
参考
蒜苔炒熏肉
用料：
适量蒜苔
适量熏肉
做法：
1、把蒜苔用盐腌5分钟
2、净锅，不用放油，把熏肉放锅中煸一下出油，肉变透明色捞出
3、放花椒，出香味放入之前的蒜苔翻炒，9成熟放肉微微翻锅及可装盘。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
昨天在娘家吃饭，爸爸做了一道蒸丝瓜，简直惊艳了😋
用料：
1把粉丝
1-2根丝瓜
1个蒜
1勺酱油
1勺蚝油
半勺盐
少许沙糖
做法：
粉丝温水泡软切一段摆盘（方便吃）
我大概泡了3分钟左右
丝瓜切3厘米长一段一段
再切十字花刀
调酱:
蒜蓉，一只指天椒，少许沙糖，1勺酱油，油，1勺蚝油（我家刚好没有了就没加）
均匀铺在每一个丝瓜上面
烧开水后放锅里大火蒸5-8分钟
撒上葱花，开吃～
糖醋鹌鹑蛋
这是一款惹人爱的小零食，用香醋搭配番茄酱，酸酸甜甜的味道特别好
用料：
20个鹌鹑蛋
15克番茄酱
5克白糖
1克盐
适量香草醋
适量油
适量白芝麻
适量水
做法：
准备好鹌鹑蛋和番茄酱，香草醋（香草醋可以用白醋代替）
鹌鹑蛋放小锅里加水煮熟
鹌鹑蛋煮开以后再煮2分钟
鹌鹑蛋去壳，分享一个小技巧，用可以封口的碗放入煮熟的鹌鹑蛋和适量的水摇晃大概一分钟，这样剥出来的鹌鹑蛋比较光滑，蛋壳上不带蛋白
在番茄酱里加上盐，白糖和香草醋混合均匀
小锅里放适量的油，放鹌鹑蛋煎一下
鹌鹑蛋均匀的煎上色后捞出备用
锅里留少量的油，放入调好的糖醋酱，加适量的水煮开后转小火
加入煎过的鹌鹑蛋
晃动小锅，让鹌鹑蛋均匀的沾上糖醋酱
糖醋鹌鹑蛋装盘撒上白芝麻就可以了
酸甜入味，作下午茶相当不错
红烧鸡翅根
用料：
四个鸡翅根
一勺盐
一勺料酒
一勺酱油
四勺糖
一根葱
四片姜
做法：
开水焯鸡翅根，去除浮沫，冲洗干净后沥干水分
葱切末，姜切片
热锅热油一勺，放糖四勺，炒至糖变成冒泡状
鸡翅根放入锅里，姜葱，和盐一勺，生抽一勺，料酒一勺，加水没过食材，大火烧至收汁
（健康早餐）蛋抱饺
这道早餐特别简单又不费事，送给每天都精致地吃早餐们的小仙女。
用料：
1个鸡蛋
6个饺子
一点点芝麻
做法：
准备好饺子和打匀的鸡蛋（像我一样不会包饺子的可以去超市买哈哈）
锅里倒一点点油，把每个饺子均匀的放进去，保证它们都能受热。煎到底下发黄就可以啦
把鸡蛋液倒入锅中（有可能会炸，注意用锅盖遮挡）。转最小火煮10分钟，记得盖锅盖噢
开大火1分钟，撒几粒芝麻，装盘
我装盘的时候散掉了哈哈，倒点醋，开吃
糖醋萝卜丝（心里美）
正月里大鱼大肉吃得多了，来一盘甜脆爽口的糖醋萝卜丝，真的是绝美的选择！
用料：
半个心里美萝卜
适量糖
适量醋
少许香菜叶
做法：
心里美萝卜洗干净，切细丝入盘。最好是切成丝而不要擦成丝，才能保持萝卜脆脆的口感。
加入适量糖，醋，少许香菜叶，拌匀即可，甜脆可口，没等上桌就被我先尝掉了一半，呵呵！*(^o^)/*
【零油】烤猪肉、牛肉脯
男朋友嗜肉如命，但是他还要瘦身，就跟我说想吃能顶饿的肉脯。零油，低盐，糖分少的肉脯就出炉啦～
用料：
1斤猪肉or牛肉
3勺料酒
小半碗加蜂蜜
4勺生抽
根据个人爱好芝麻
适量糖
根据个人爱好添加黑胡椒
适量盐
4勺酱油
2勺（没有可不加）蚝油
烤箱用油纸
擀面杖或者保鲜膜的纸筒
做法：
除了蜂蜜，其他调料全部加入（跟调饺子包子馅一样）我用了2斤牛肉和1斤猪肉，在菜市场都会帮忙给打成馅儿，不要有过多水分！！！这是关键，不然一会烤就容易出水。
冷藏1小时入味，冬季的话放外头就行啦，如果腌出来水分，倒掉！（与此同时）预热你的烤箱180度
1小时后，拿出肉肉，取出适量，两层油纸压着擀，厚度大约5毛钱硬币，有的菜谱说越薄越好，我不赞同，稍微有一点点厚度，更香啊
擀不好边的，可以借助油纸折叠，再擀，就不会边缘过薄
放入烤箱180度，10分钟，等待。取出刷蜂蜜水，两面刷，180度，5分钟。再取出刷蜂蜜水，两面刷，（在这里降低30度），8分钟左右。
蜂蜜水，就是这样的，早加水，不然太稠了
完成，修剪一下边边（边容易糊）
零失败戚风蛋糕
孩子想吃奶油蛋糕 不想吃太甜的那种  那就要先准备好蛋糕坯
用料：
80克低筋面粉
60克牛奶
300克鸡蛋
45克玉米油
50克白砂糖
10滴柠檬汁
2克盐🧂
做法：
集体照
鸡蛋 黄 白分离 蛋白放冰箱冷冻的时候准备蛋黄糊
蛋黄加牛奶和油充分搅拌均匀
加入过筛低粉 翻版
冰箱拿出蛋白（边缘结细碎冰最佳）加盐打出大鱼泡后滴入柠檬汁 分三次加入白砂糖打发
蛋白打发到出鱼钩状 
把1/3打发蛋白加入蛋黄糊 按照2.8方向🧭翻拌均匀
然后蛋糊倒入剩余蛋白 用同样的手法翻拌
烤箱140度预热的同时 准备8寸活底蛋糕模 蛋糊由高处倒入最后轻轻震动模具排气泡后放入烤箱中层
140度50分钟左右（这只是我家烤箱的时间 各家烤箱功率不同时间也会有差）注意⚠️中途不能打开烤箱（注意140度是烤箱内的温度 不是你预设的温度 所以有条件可以准备烤箱温度计测量一下）
烤完之后趁热马上拿出 高处摔落两次震松脱模倒扣在网上散热（插牙签可以检查蛋糕坯是否烤熟 可以把网架空 利于散热）
朗姆提子冰淇淋
用料：
300克淡奶油
80克酸奶
60克葡萄干
80克朗姆酒
200克牛奶
60克香草糖
做法：
葡萄干用冷开水洗一下，用厨房纸吸干水分，泡入朗姆酒，6--12小时
淡奶油加糖打到7分发，加入牛奶，酸奶和泡葡萄干的朗姆酒，打匀后放冰箱
前两次每两小时拿出来打松，后面每一小时打松一次，共打八次，最后一次放入葡萄干
芒果雪糕
O(∩_∩)O~
  夏天不来点冰不行啊，自打玩烘焙，真心是一个水果季节都不敢错过，一旦错过，后悔一年有木有！
  芒果控今年再不做芒果雪糕，真心不好意思说自己爱芒果。其实我最喜欢小台芒，芒果味超级浓郁，可惜现在基本只有水仙芒了，也挺好吃的。感觉芒果雪糕造起来。不喜欢熬蛋黄奶酱的我继续偷懒，这个方子个人觉得真心好做啊。
————萌萌哒分割线————
   （1）写得雪糕就是雪糕啦，不是冰棍。冰棍的含水量大一些，雪糕一般都是有淡奶油的，吃起来绵软，但它不是冰淇淋，所以冰渣是有的，但绝对不像冰棍一样。
    （2）方子写的量我翻倍做的，做了6个日本的雪糕模+2个脚丫模，还多一点点。大家做的时候可以按方子量做，翻倍做只要你模具足够多，就不怕。大家最新发现一个方法就是把雪糕糊倒到北海道戚风纸模或者纸杯蛋糕模里去，哈哈，也很好玩，就是插雪糕棍不方便，需要东西额外固定。
   （3）成品芒果味很浓，个人很喜欢。
原方来自“八卦兔”微博，无改动，下厨房搜了下她没PO，所以这里mark一下，要是有不妥，就删掉哈。
用料：
170g芒果肉（纯芒果肉，去皮去核）
45g牛奶
45g糖
65g淡奶油
做法：
芒果去皮去核用料理机打成泥，可以不用打的很细，保留点纤维感也很好！
如果想要吃到芒果丁，稍微留一部分不要打。原方的量，我留了30克芒果丁起来。
芒果泥加糖（我用糖粉）和牛奶，搅拌均匀。
冷藏12小时以上的淡奶油，冰箱取出，打发到8分左右！这次是8分，跟上次酸奶雪糕的淡奶油要稍多打一会儿。
将芒果牛奶糊和淡奶油混合均匀，装入模具，送冰箱冷冻4小时及以上就可以脱模啦。
残忍吃掉了小脚丫，闭眼睛。