xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪头肉
用料：
1个蔬菜
一片姜
2勺酱油
10粒花椒
30克盐
3勺料酒
20克糖
做法：
喜欢就开始照着材料做吧
好好做吧！
超简单司康饼-适合新手的快手零食
超超超级简单的核桃仁司康做法，用料简单方便，不用担心没有黄油奶油balabala做不了的情况，且风味不减，嘴馋随时可以做起来
用料：
a用料
120克低筋面粉
25克红糖
2小勺白糖
4克泡打粉
2克盐
3-4颗核桃
b用料
40克牛奶
30克橄榄油或无味油
做法：
准备核桃碾成颗粒状，将除核桃以外的a用料混合均匀
另拿小碗混合b用料牛奶和油，将b倒入a中搅拌均匀后，放入核桃粒继续搅拌
折叠着来回揉3-4次
转圈整圆且紧实，如图比较容易按压的状态
最后按扁留2cm厚度，切成四等份
注意不要碰到切面部分，以免散开，送入烤箱180度15分钟，想吃更脆硬口感可以适当延长烘烤时间，完成！
吃起来满口香，完全可以替代包装饼干，味道也不腻，当下午茶点心满分！
美味奶油司康饼
时间：约10-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
250g普通面粉（中筋）
60g无盐黄油
45g细砂糖
1个鸡蛋
5g泡打粉
1一小撮盐
80g淡奶油
#表面
30g蛋黄液（装饰）
做法：
黄油无需解冻，直接切成小粒。
将切碎的黄油放入一个大碗中，加入面粉、细砂糖、鸡蛋、泡打粉、盐和淡奶油。
将所有材料用筷子搅拌均匀后，用手揉匀。
案板上撒少许面粉防止粘连。
将面团放在案板上，用擀面杖擀成2厘米左右厚度的面饼。
取一个杯子或圆形模具，将面饼压成一个个圆形。
将司康饼之间保留一定空隙，放在铺好油纸的烤盘上。在表面刷上少许蛋黄液使表面更加美观。
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤20分钟左右即可。
烤好的司康饼从中间切开，可以加上喜欢的果酱和打发的淡奶油一同食用，味道会更好。
蟹味菇虾仁西葫芦面
某天冰箱里翻出来的食材，乱炒炒竟也如此搭。
用料：
一小盒蟹味菇
20只左右虾仁
小葱
姜丝
料酒
盐
一根西葫芦
装饰薄荷、罗勒（可省）
做法：
新鲜虾去头去壳去虾线，虾头不要扔（虽然剥剥挺麻烦的，但吃到新鲜虾仁那瞬间什么都值了），虾仁洗净，沥水。
烧热锅子，放橄榄油，加入虾头虾壳，小火加热至虾香味明显，虾壳虾头熟，待微凉，滤掉虾壳，留下油。
锅内加入橄榄油，只要一点点就行，锅热后加入葱姜爆香，加入虾仁、蟹味菇大火炒至虾仁变色，放一点点水，盖锅盖小火加热，直至蟹味菇变软变熟，加盐出锅。
西葫芦洗净刨成面条状，与炒的蟹味菇虾仁加几滴虾油拌一拌，就可以开吃了。
虾油吃面的时候可以用，凉拌菜也可以放，很香！
鸡纵菌鸡腿肉馄饨
用料：
1只鸡腿肉
2勺生抽
1勺料酒
4克盐
3片姜
1勺蚝油
半根胡萝卜
半勺糖
半勺鸡粉
半勺橄榄油 
做法：
鸡纵菌洗净焯水30秒捞出 切碎加如胡萝卜半根切碎 拌入橄榄油半勺。鸡腿肉去皮去筋去油去骨 取肉剁碎。所有馅料搅拌均匀。放入生抽 料酒 糖 蚝油 鸡粉 少许淀粉 白胡椒粉。最后切入些许葱花和姜水一个方向搅拌稍上劲。
面加水揉成面团 不要太硬 稍微醒十分钟。擀成大面片。去边 切成小方形。再擀薄。
馅料包入皮 斜对折封边 沾水。拧成馄饨。
最后 鸡腿骨凉水入锅加姜片煮十分钟 撇沫。加盐下馄饨煮熟。碗中紫菜虾皮鸡精垫底。倒入煮好馄饨 放葱花香菜。
番茄蛋
用料：
个西红柿2
个鸡蛋2
勺盐1
勺 糖1
克油
做法：
放油然后不用等油滚 放番茄 搅拌一下 放糖和盐 再搅拌盖上盖子 炖十分钟左右 放鸡蛋 搅拌 就可以啦
好吃的蒜蓉辣椒酱-小美版
就是突然想吃这口儿了
用料：
50克盐
30克糖
100-150克油
250克大蒜
150克鲜辣椒
40克白酒
做法：
鲜辣椒和大蒜洗净晾干放进主锅，必须晾干了表面没有水份才行，速度7，10秒，打碎，用刮刀刮到锅底，放入油，糖，盐，白酒，15分钟，v档，速度1即可，夏天可适当的多放点儿油和盐以便保存，晾凉后倒入密封的容器，尽快食用
自家料理
寿司
用料：
1包紫菜
500g东北大米
少许寿司材料
一瓶寿司醋
做法：
煮饭等煮熟的饭放凉就放寿司醋少许搅拌均匀
准备好材料随意配搭
凉拌芥油薄荷萝卜丝
吃大萝卜是通气止咳的——快咳死的人默默路过
用料：
白萝卜
薄荷叶
紫甘蓝
红辣椒
芥末油/芥末酱
糖
醋
生抽
芝麻油
盐
做法：
萝卜切薄片后，切丝。我不太喜欢用萝卜擦子擦出来的丝，太细太烂了，没有手切的有口感，嗯，虽然我的刀工极其的烂
放在大碗里，加2/3勺糖（我家用的是必胜客的那种小勺子）、适量芥末油/芥末酱、醋、生抽，搅拌均匀
紫甘蓝、薄荷叶、红辣椒切碎，拌入碗中，这些放一点就够了，主要是配色用的。放少量盐（因为之前放了生抽，生抽里含盐）。装小碗里，顶端放薄荷叶嫩芯装饰，就开吃吧！
紫苏炒虾
用料：
6片紫苏叶
15只虾
4片糟姜
适量盐
1勺料酒
做法：
虾洗净拿掉虾线
紫苏叶洗干净
锅烧热放入虾炒变成红色
放入紫苏叶，糟姜料酒翻炒至熟
炒熟既可出锅
紫
用料：
克盐
紫
做法：
去皮，刨起来有点像刨山药皮一样，滑滑的，（看起来像脚掌，听说种的时候，用手就像手，用脚踩的就像脚…）
切片备用
热油，倒入翻炒，加盐一小勺，倒入一大碗水煮软。
煮好后，还可以加些葱花的。
炒虾米
用料：
瓣蒜
克盐
片姜
把虾皮
做法：
虾仁不放油 在锅里烘干
加油 ，放入辣椒蒜瓣， 一起炒3分钟
加少量水和盐
大火爆炒出锅
鱼刺响螺片鸡汤
用料：
二块鱼刺
四片响螺片
1只鸡
3片姜片
2个蜜枣
5克盐
做法：
用水泡发2小时，开水加姜片，飞一下水。
泡发飞水
鸡洗干净飞水
水开了放入姜片和准备好的材料，大火半小时，小火半小时。
水光肌大馒头
家里人喜欢吃面食，现在教大家如何做出“水光肌大馒头”，过程有点废手，不过做出来很治愈啊，因为家里人不多，现在天气热，做多了存放不住就只做了几个光滑，绵软，因为面粉本身自带了糖份，家里人也不喜欢吃甜的，所以配方里没有放糖
用料：
200克高筋面粉：
2克耐高糖酵母：
100克水：
做法：
第一步：称好所有的材料，把酵母放入水里溶解，再把溶解好的酵母水融入面粉里和面，揉成表面光滑的面团，入盆里，盖保鲜膜放温暖处发至2倍大
第二步：手指戳面团，不回缩不塌馅就是发好了
第三步：发好的面团取出排气，这个步骤有点废手，要多揉，刚开始揉面团表面会光滑，再揉几分钟，切开面团中间没有气孔就是揉好了
第四步：揉好的面团均分成4份，每份约75g，这个也可根据自己喜好分成喜欢的大小，分好的小剂子用保鲜膜盖起来防止面团风干，揉面垫上撒一层干面粉，取一个小剂子一直揉，差不多揉了140下左右再滚圆，搓高成椭圆形入笼屉里，盖上盖接着揉下一个，直至四个都揉好
第五步，揉好的面团放入温暖处醒发十分钟（这个醒发不可过长，后面还要蒸的过程面团还会再次发酵，如果醒发时间过长了后面再蒸就会蒸过）发好的面团明显比之前要大一些，拿手里轻轻的，冷水入锅蒸，水开蒸15分钟，蒸之前蒸锅的盖跟笼屉一定要把水珠搽干净
第六步：蒸好的馒头闷3到5分钟开锅，揭盖的时候要注意水珠不可滴入馒头上，闷好开锅，趁热脱模放大碗里，盖盖自然冷却，漂亮的水光肌大馒头出示啦
看看，像不像婴儿的肌肤，这个馒头我老公一口气可以吃三个，过程虽然废手，不过做出来非常有成就感哈，喜欢吃面食的亲们动起手来吧
咱家宝宝最爱的辅食，有菜有肉营养，青菜西红柿排骨面（适合八个月以上宝宝）
用料：
一到两小块排骨
1颗小青菜
小半个西红柿
一小把宝宝面
做法：
排骨煮汤 电饭煲100分钟
排骨只取肉，注意别混入碎骨头。切碎并用刀面在菜板上碾碎。
西红柿开水烫去皮，切碎放入锅中加少量橄榄油煮成西红柿泥。备用
青菜一颗洗净切碎。
加排骨汤（注意别混入碎骨）煮沸，然后转小火。
面掰碎，放入锅中，先大火，再小火焖。注意火候别烧干了，如果有些太干，就再加入一些骨汤或者开水。
煮好关火，放置一会。盖着锅盖，让面焖一会变软，不容易卡嗓子。
成品。没有任何调味品，同样鲜甜。
洋葱土豆番茄烩饭
家里没有肉，就剩俩番茄，俩土豆，一洋葱，怎么办？所以说人都是逼出来的…哎，谁耍流氓了！
用料：
1只洋葱
1只土豆
2只番茄
一人份剩饭
做法：
洋葱、土豆切丁，番茄切块。土豆可泡水去掉多余淀粉。此处说一下，我觉得番茄可以煮一下去皮，我没有这么做是因为忘了-_-#
热油热锅，洋葱下锅，chua的一声。大火翻炒一分钟。
加入土豆，翻滚吧土豆！大火翻炒，时间不要太长，一会儿放入番茄还要炒一会儿，以免到时候土豆粘锅。
加入番茄，略加翻炒一分钟，好让番茄出味。
加入足量的水，没过所有蔬菜，加入剩饭，一勺半盐（我口淡），一勺鸡精，狂喷若干黑胡椒粉！烧至水开，调至中火烩饭。时间自己把握吧。
看到水慢慢地变少，可以揭开锅盖，用炒勺或锅铲搅拌，以免粘锅。顺便尝尝味道，如果觉得不妥，这时候，还来得及！反正我是一次到位的(☆_☆)
然后就可以出锅了。摆盘好看点，别像我似的-_-#
凤梨香肠炒饭
凤梨除了作水果食用外，神奇的是它的诱人香味还可以被呈上餐桌制作美味的佳肴。白米饭加上风味独特，令人口齿留香的荷美尔经典广式香肠和荷美尔经典一口香热狗肠。这五颜六色的蔬菜视觉，酸酸甜甜的口味，足以让你胃口大开，垂涎欲滴，芳香四溢。
用料：
1根荷美尔经典广式香肠
3个荷美尔经典一口香热狗肠（鲜嫩）
2碗隔夜白饭
一个凤梨
30g小豌豆
30g胡萝卜丁
葱末，肉松
做法：
将凤梨1／4处剖开，留下3／4，将凤梨果肉挖出切丁或块备用。
香肠，热狗肠切滚刀块。
起一锅水开，将香肠，热狗肠，凤梨汆烫一下捞起，将小豌豆，胡萝卜丁汆烫至熟捞起。
起一油锅，打入2个鸡蛋拌炒，依序加入米饭，汆烫好的食材，再加入少许盐，鸡粉，白胡椒调味。将炒好的饭放入凤梨容器内，撒上肉松即可。
竹笋炒肉
用料：
克盐
勺酱油
克笋
辣椒
油
做法：
买那种超大的笋，去皮，切丝或切片，放盐腌两三天。
取出笋，加清水泡，两个小时以上，中间要换水
猪肉放盐，油，酱油，料酒腌半小时
先炒竹笋，不用放油，中火翻炒至水干，加少许盐再翻炒一分钟，盛出来
锅干了之后加油和蒜，热一会儿，加肉，转小火，炒至肉发白，盛出来
不用洗锅，加辣椒（可不放，看个人口味），加酱油，再加两勺水，煮沸半分钟。把肉和笋倒进去，翻炒至水干
【潮汕牛肉火锅】
潮汕牛肉锅绝对是肉食者的天堂，面对一锅最爱的各种肉，不知所措：）

今天这篇推送慢慢品吧，我负责给你煮锅底和现切肉，你负责云吃就好。

今天煮的原味牛骨汤，比清汤多了一份细腻清甜的口感。一般老餮会把肉从瘦到肥的顺序下锅涮，嫩肉、五花腱、匙柄、脖仁和吊龙，最后还有必不可少的胸口朥，它长着雪白肥美的外表，下锅后却是个爽脆的小东西！

牛肉锅绝配的就是一盘入味而不烂的炒粿条，绵软的小粉条被猛火上色，一口肉一口粉，再来两口酸酸甜甜的开胃小饮，一定能让你满足到起飞。
用料：
#
2段牛骨
4段大葱
4片姜
4瓣蒜
2个八角
2小段桂皮
3片香叶
7～8颗红枣
一小把枸杞
4片玉米
3勺盐
#
100g牛肉
2勺水
半勺淀粉
2勺沙茶酱
1勺猪油
一碗粿条
5勺生抽
3勺老抽
半个番茄
3根芥兰
做法：
将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包（大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶）一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。
放入7～8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟。
潮汕牛肉火锅（牛骨锅底）完成。
将100g牛肉逆纹理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟。
起大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀，后盛出备用。
半个番茄切滚刀块，3根芥兰用刀面压扁茎杆（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油，大火融化后，倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片（连带碗中剩余沙茶酱一起倒入）。
大火快速翻炒，直至牛肉变色，倒入一碗淀粉水勾芡，盖在炒好的粿条上，牛肉炒粿条完成！
金灿灿的蛋饺子
喜欢奶奶👵做的蛋饺子！因为真心好吃！可是自己却啥也没学到奶奶的厨艺！😭😭蛋饺子的吃法也是多种多样！我喜欢蒸着吃，哈嘻……
用料：
6只鸡蛋
400克左右肉（8瘦2肥）
17个左右香菇（小个头）
切好得一小碗兰花菜的花
各适量葱、姜、生抽、香油、水、盐，生粉
做法：
磕好的鸡蛋加入适量盐，放入调好的生粉水，用筷条完全打散！放入提前放油的铁锅中，中火煎到7-8成形后，放入调好的馅料，平铺好，再用一铲子帮忙包好！这里我用到了两铲子！直至煎炸到自己想要的颜色后翻面，沥下有，出锅！哈！成品真的很好哦！嘻……大家做好了，记得交作业哦！哈嘻……
时间紧迫，就一步过吧
时间紧，就一步过吧！
芝麻酱糖饼
用料：
300克普通面粉
100克芝麻酱
200ml温水
1汤勺香油
50克红糖
做法：
面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮
然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌
搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳
面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀
再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要
顺着长边卷起，封口粘住
用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘
取一个剂子，适当拉长
然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪
用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧
煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可
贵妃香干
用料：
300克香干
100克火腿肠
20克红葡萄酒
3克盐
5克白砂糖
10克酱油
1克五香粉
2克味精
20克大葱
50克植物油
10克香油
5克姜
5克大蒜
玉米10克淀粉
做法：
将香干和火腿肠切成相同的条；2。 勺内加油烧热，放入葱段炒至微黄；3。 出香味时，烹入红葡萄酒，下入香干条、火腿肠条，加酱油、鸡汤、精盐、姜蒜米、白糖、五香粉用小火烧透入味；4。 烧至汤浓时，放入味精炒匀；5。 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出勺装盘即成
历史文化
香干以“贵妃”命名，是因为有火腿肠，还是加了红葡萄酒？贵妃贵妃，真令人想入非非
自制米粉蒸排骨
用料：
500克排骨
10克生抽
5克老抽
3克蚝油
3-4克盐
1勺五香辣酱（可选）
2克糖
1勺米酒
适量自制米粉
做法：
大米糯米3：1，清洗沥水晒干后加八角，桂皮，干锅小火炒至微焦，挑去八角桂皮，用料理机打碎。（也可直接打碎再炒）
排骨（最好带点肥肉）用清水漂去血水沥干，加调味料拌匀，如没有五香辣酱，可用其它辣酱加适量五香粉。
加米粉
加少许盐拌匀，拌的时候就闻到香了。拌好后腌制4小时。
盘子底铺红薯厚片，或者土豆，芋头都可。
摆上排骨
电压力锅蒸35-40分钟
出锅撒点葱花
排骨太好吃了
垫在底下的红薯当主食，完美！
加适量自制蒜蓉辣椒，又是另一番风味！
这是五花肉切薄片，加生抽，米酒，少许复制酱油（老抽20，生抽7，糖2，五香粉少许，白胡椒粉少许拌匀蒸10分钟）拌匀腌制30分钟，每片肉裹上米粉平铺在盘中（底下垫红薯或其它）尽量不重叠，静置2-3小时，普通蒸锅蒸1小时。
香煎鸡蛋馍片
标配一个小馍二个鸡蛋，做出来香香的，早餐5分搞定
用料：
一个馍馍
二个鸡蛋
一点盐
适量油
一根葱
做法：
先将馍片切1厘米厚的片，鸡蛋加盐打均匀，拿馍片在鸡蛋里面沾一下双面沾均匀的鸡蛋液，油热后放锅里最小火煎
馍片比较大，把蛋液放到盘子里面
煎成双面焦黄就可以了
柠檬蜂蜜茶
用料：
6个柠檬
1000g蜂蜜
少许盐
做法：
柠檬用盐把表面蜡搓掉，晾干备用
玻璃瓶消毒锅消毒烘干备用
柠檬去头去尾去籽切片
一层柠檬一层蜂蜜，最上面铺一大层蜂蜜
密封冷藏。两三天后开封。温开水冲服。
鸡蛋稀饭 面粉稀饭
每天要吃一个鸡蛋，吃够了水煮蛋，就改喝稀饭了，打发了家里的面粉，又吃了鸡蛋，并且比煮粥快。
用料：
2
水两碗
面粉2调羹
做法：
图片不小心删除了
水开放面糊，面糊煮开放鸡蛋，鸡蛋放锅里要打碎，不然是大块蛋。
零失败的南昌小吃冰糖发糕（十来分钟做好吃到嘴里）【补充两份模具】
每次回南昌，必定要吃的，但有时还买不着。做好后吃到嘴里，真是记忆里的味道复刻啊，太幸福了！
用料：
75克粘米粉
20克木薯粉
28-40克（根据个人口味，爱吃糖的可以放到40克）冰糖
160克开水
做法：
把冰糖放在开水里融化（建议是冰糖放到开水里融化，而不是直接放到火上把糖煮化，那样热水浇进粉里，口感容易硬，或者就是冰糖水煮好晾到温热再倒），然后倒入粘米粉和木薯粉用手动打蛋器混合拌匀，成这种米汤状态即可，过筛，口感更细腻。放到锅里的时候用再轻轻搅一下，以防有沉淀。
最好用平盘的模具，这样比较均匀。
我用的蛋糕8寸模具，最好不要用活底的，这个量薄厚刚好，水开后蒸4分钟左右，如果模具厚可以蒸5-6分钟左右，最多了，发糕液不能倒太厚，太厚中间就不容易熟。（建议做发糕液的时候，锅就马上烧水，这样模具可以马上上蒸锅，不然用活底盘时间久了会漏出来，也可以在下面垫一层油纸）
切块脱模，开动吧，非常Q弹啊！
又换了个模具做，可爱造型。
记忆里的味道！美好！建议随吃随做，口感最好。
每次一份根本不够吃，所以直接做两份。用的披萨9寸盘和展艺的六连模具。再次强调发糕液一定不能倒太厚，这样中间不容易熟，这俩模具两份出来刚刚好，分别蒸5分钟。先倒六连模，剩下倒入9寸盘。六连模倒7-8分满就行，我这个还是略多了一点。
蒸完非常完美！
好吃！
美味！
经常被问，所以最后发一张粉的图，别的牌子也OK，关键是要这两样东西，不要用别的粉替代哦。
【沙茶炒猪肉】潮汕家常菜
不知道做什么菜的时候，首先这道沙茶猪肉！超级快手！超级美味！
新鲜食材只需要一块猪肉和几根葱！
用料：
250克猪肉
几根，或青椒2个小葱
2勺，这是灵魂！沙茶酱
1勺蚝油
2勺酱油
一小勺（可不加）生粉
半个（看个人喜好）蒜头
做法：
腌制猪肉（不用腌久，10分钟就够了，着急的话直接炒也没问题），放入蚝油、酱油、一点生粉、再加入两勺沙茶酱！这是本道菜的灵魂！潮汕人的最爱蘸料！潮汕牛肉火锅必备的蘸料！口味是偏甜的！
蒜头切丁，小葱切成葱段，小葱也可以改成青椒
热油放入蒜丁炒香
放入青椒大火炒（葱段的图没拍哈哈）先看青椒的
放入腌好的沙茶猪肉，翻炒翻炒。
七成熟的时候加入小半碗清水，翻炒后盖上盖子焖一小会（几十秒就够了）                   如果用小葱葱段来炒的话，就先放肉炒，要盖盖子之前把葱段扔进去就行，葱熟得快！
出锅！超下饭！每次吃都幸福感爆棚！特别是出门在外的时候，都要买几瓶沙茶酱囤着，随便炒炒就很好吃😋
巨简单又好吃到爆的辣椒擂皮蛋
2018年在长沙吃过一次传统湘菜-辣椒擂皮蛋，当时给我惊到不行，服务员当我面杵起来，看着活活一黑暗料理。硬着头皮尝了一口，没想到就这样忘不了了。既然不常去长沙，那就自己做起来吧，跟大家一起分享这道辣椒擂皮蛋~
用料：
1个皮蛋
3个青椒
0.2勺香醋
适量切成蒜末大蒜
0.2勺生抽
少许盐
0.2勺麻油
做法：
皮蛋和蒜末，以及麻油、醋、生抽、盐少许一起放进容器中。此步骤可以在煎辣椒的间隙做。
辣椒去蒂，锅中烧油中小火煎至发软。此步需要注意的是一定要煎软，可以加盖子煎，加快辣椒变软的速度。如果更细致些，可以把煎到起泡的外皮撕掉，这样更好吃~
将煎软的辣椒就着热乎劲赶紧和皮蛋以及酱汁放在一起，有杵的朋友可以杵起来，没有杵的朋友用勺子也可以，把辣椒和皮蛋、蒜末、酱汁充分捣烂在一起。
成品就是这样啦。看起来没有很凶，但是吃起来超凶的，就像csc-changsha city。特别好吃又下饭🌈🌈
干煸白扁豆
这个到底叫白扁豆还是芸豆我还真不清楚，不过我们这里的菜场貌似叫芸豆。。。
用料：
若干白扁豆
半个绿尖椒
半个洋葱（小）
半个蒜头
一撮花椒
半个红尖椒
一撮干红辣椒
一撮葱花
做法：
白扁豆泡发一天
煮熟
裹淀粉，下油锅炸至金黄捞出
起油锅，蒜末爆香，下洋葱丁、红尖椒丁、绿尖椒丁、干红辣椒丁，加适量盐、酒炒匀
倒入炸好的白扁豆，加少许味精拌匀出锅
青椒仔姜麻辣鸡
四川人在南方边陲，想吃正宗的川菜或辣系菜就得自己动手。夏天来了，仔姜的季节，特有的鲜味和辛辣融合青椒，必然给鸡块一剂增味剂。平心而论，不太喜欢本地的鸡肉味，买过很多所谓走地鸡，都不是特别的满意。但是，这样的做法，我觉得可以美味很多。
用料：
8个青椒
2块仔姜
1根葱
适量盐
少许糖
一勺生抽
半只切块鸡肉
4瓣蒜
少许盐
做法：
大葱切段，蒜切小块，花椒少许。
青椒洗净切小段，仔姜洗净切薄片。
鸡肉切块，水开了倒入锅里焯水，捞起来。
锅里倒油，烧热，倒入葱蒜花椒炒香，再倒入鸡块翻炒。
翻炒至鸡块出油微黄，再加入适量生抽上色。
加入青椒和仔姜，继续翻炒，加盐少许，白糖少许。
起锅装盘，享受美味。
辣鸡块爽口之余，仔姜片尤其入味儿。
五彩鸡丁
用料：
一棵切成丁胡萝卜
一根切成丁黄瓜
一把松仁
200克切成丁鸡胸肉
2个蛋清
盐
料酒
糖
味精
做法：
食材准备好备用，主妇这次用的是中粮的福临门葵花籽油，原料选自新疆100天日照充足的葵花籽，富含丰富88%以上多不饱和脂肪酸，其中亚油酸可有助于血管健康，含有丰富的VE，身体更易吸收，不含胆固醇，压榨工艺、非转基因
胡萝卜丁在开水里焯一下，焯软一点，炒的时候容易熟
鸡丁里放入少量油，搅拌匀，让油浸一下，下锅炒更嫩滑一些（鸡丁嫩滑小窍门之一：油浸一下再下锅炒）
把蛋清打成泡发状态，如果家里没有打蛋器，也可以手动打，如果打不到泡发状态，也可以尽量把蛋清打的起泡最好，这样炒的时候放到菜里，也会让鸡丁更嫩滑（鸡丁嫩滑小窍门之二：加入起泡的蛋清液）
锅中放少量油，烧热后放入松仁炒香
放入鸡丁迅速滑炒
加入胡萝卜丁和黄瓜丁
加入打好的蛋清，迅速搅拌，加入盐、少量料酒，糖，味精
继续翻炒两三分钟，蛋清完全打散在菜里，鸡丁熟了即可出锅装盘
茴香头炒牛肉丝
用料：
250克牛肉
500克茴香头
适量生抽
适量老抽
1只小辣椒
2段大葱
3瓣大蒜
做法：
牛肉切丝，茴香头切丝，小辣椒切两段，大蒜剥皮拍碎
热锅下油，大蒜大葱辣椒爆香，下牛肉丝炒至变色，下茴香丝炒，倒入生抽老抽，翻炒一下，装盘
酱肉陷（炸酱肉馅）
每天自己的早餐杂酱面的灵魂肉馅！
之前发布的酱肉包子的灵魂肉馅！
终于记得要跟新这个食谱了。
附上包子皮做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103833547/?group=share_title_a
用料：
克猪肉（盖板肉）
克姜末
勺甜面酱
克白糖
克油
做法：
第一步：猪肉最好选盖板肉或者三线肉，将猪肉绞碎，绞肉的过程中可以直接加入老姜一起绞碎。放在一旁备用（这次在外面绞的没有带姜过去，就自己在家切好备用等会下锅烹饪）
第二步：冷锅倒入少量底油，油温五成热下姜末开中小火炒出味道放入肉末进行翻炒。（在第一步绞肉的时候就已经放入姜末，便可直接等待油温五成热，绞肉下锅）
第三步：肉末炒至变色加入甜面酱，翻炒使肉末均匀上色。（甜面酱的多少建议第一次炒的小伙伴一点点往里加，每次加一点就混合均匀看颜色味道不够在继续加，加到颜色味道合适之后下次你就大概知道量了。）
第四步：酱肉炒至出色后，加入白糖提味（白糖不易过多，新手也是建议一点点加一点点尝味来把握！）
翻炒均匀便可出锅了，是不是特别简单！我这个是早上炸酱面的肉馅，如果你是要做酱肉包子的馅那就等你炒好的酱肉冷却至常温然后放入大葱搅拌均匀即可！
糖醋皮皮虾
大部分时候吃皮皮虾都是直接煮着吃 ，好多时候又一次吃不完，剩下的若再直接吃就不好吃了，但是把剩下的做成糖醋的却更变得好吃啦～
用料：
煮熟的皮皮虾
盐
六月鲜酱油
香醋
白糖
水淀粉
做法：
煮熟的皮皮虾，去掉后面的两个容易扎人的爪子，将皮皮虾剪成两半
热锅凉油，放入皮皮虾略炒，加盐、六月鲜酱油、香醋、白糖，略炒勾芡即可
南瓜馒头宝宝辅食
用料：
克面粉
克南瓜
克酵母
做法：
南瓜切片蒸熟
面粉
混合用筷子搅拌
大概这样
放面包机和面
打开看面团状态，满满加面粉，只到不粘手
揉搓
分两条
越揉越细腻
上蒸锅醒30分钟，然后大火，上汽后中火20分钟，最后关火等5分钟。
开吃。
烤红薯【纯“薯”虾扯蛋】
吃习惯了烤红薯换一种吃法如何？
ins上满火的红薯各种夹，红薯皮很好撕掉，就是吃热狗的姿势开咬，饱腹感强！

我嘛就是这么无厘头，演绎一场红薯与虾扯蛋的火花吧！😎


这个菜谱会不定期更新红薯热狗的各种搭配，所有的做法都会写在步骤里。

经典火腿肠的做法链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/102868733/


把你们的创意也留下吧！一起开发各种吃法！真的各种夹怎么都好吃！
用料：
2个红薯
4个鸡蛋
70克虾
3克罗勒叶
1克盐
2克黑胡椒
3克料酒
做法：
备好材料，地瓜，鸡蛋，鲜虾，
把地瓜冲洗干净，留点水份，烤的时候不至于太干了哈！
锡纸准备好摊开，锡纸两边都要要宽出地瓜3cm.以便包住地瓜两头。
红薯卷一圈后，收两头的锡纸往里折，按紧后继续卷。
全部包住，每个都要按紧紧的哈！
先200%预热烤箱。
放入烤箱中层，温度250%，时间35min。
烤红薯的时候，可以把虾处理一下。
把虾壳剥掉，去虾线，留最后一节。
撒盐，料酒，黑胡椒，生姜丝腌制一会。
或者这一步直接把虾煮六分熟，备用。
用叉子叉一下红薯的软度，红薯中间没有硬芯，就可以用刀从中间刨开，不要切到底和头尾。把开口稍微拉开一些些，适量挖一些些红薯出来，能装得下一个鸡蛋的空间就可以哈！😏
磕入鸡蛋，把蛋黄捅破。
再依次放入鲜虾，留尾部。
继续烤箱烤制10min，(煮好的虾只要5min)
出炉后挤入番茄酱(或者各种酱酱酱)，
撒罗勒叶，即可！
哈哈，红薯虾扯蛋就好啦！
真的是金玉其外，美味其中哈！
山楂糕
山楂糕
用料：
500克鲜山楂
200克冰糖
5克盐
300克水
做法：
用盐水浸泡洗净，
去籽，
加水煮熟，用料理机打碎
放回锅里加热去掉水分
取空瓶装好可以吃好久
冰酿抹茶拿铁ICED MATCHA LATTE
准备连着记录一些清晨☕️
啊主要是为了自己早起不想动脑的时候偷懒
看起来方便点🙈


抹茶拿铁非常非常简单大约5分钟而已
指路ins@acozykitchen
用料：
【抹茶拿铁】
2茶勺抹茶粉
1到2大勺热水
1cup温水
适量冰
加了冰块后几乎1咖啡杯的3/4满你喜欢的牛奶（原方是杏仁奶）
做法：
抹茶粉中加入一到2大勺热水，搅拌至无粉，会有一点黏黏的。
倒入剩下的1cup水混合，放入冰箱冷藏或冷冻室，冷藏15分钟。
两个杯子装满冰，加入你喜欢的牛奶
喜欢甜的话，可以加入糖浆。然后加入冰镇抹茶
冷粹抹茶拿铁完成！
懒人糖水栗子(电饭锅版)｜小羽私厨
之前试过很多版本的栗子
水煮的口感水水的
烤箱版的有时候又太干不好剥皮
直到试了用电饭煲做的糖水栗子
才觉得是最适合我这种
又要求口感又懒癌症的人啊。
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
1斤栗子
30-50克冰糖
适量水
做法：
先将栗子洗干净，然后用刀切十字花刀，可以切深一点，后面吃的时候才好剥皮。
将冰糖和和少量的水提前融化成糖水，懒得用冰糖也可以用白砂糖。将处理好的栗子放到电饭锅里，倒入糖水，再倒入白水，大概没过栗子的一半高度就可以了。
盖上盖子，按下电饭锅的煮饭键。中途打开一次盖子，用筷子扒拉扒拉，把下面的栗子翻到上面来，保证所有的栗子可以受热均匀。
等电饭锅的跳闸之后，栗子就煮好了。如果煮好的栗子不熟，应该是你的水放少了，可以再加些水，再煮一次。
因为电饭煲的工作原理是水烧干就默认饭做好了，所以用电饭煲煮来的栗子最后锅里是没有水的。这样做出来的栗子就不会想单纯煮的那种口感水水的。而因为电饭煲的密封功能，相当于半煮半焖，又不像烤的那样那么干。所以口感特别好，一定要试试哦。因为我切的刀口比较深，所以吃的时候一挤，栗子就自己跑出来了，完全不用费劲巴拉的自己剥皮了。
萝卜干炒毛豆
用料：
1斤鲜毛豆
1袋萧山萝卜干
2根香葱
适量香油
适量鸡精
做法：
萝卜干拆袋后，用水略冲一下，切成比毛豆略大的点的小丁。锅内油热后，倒入萝卜干煸炒半分钟
倒入毛豆炒至颜色变深，加水至锅内食材的一半之处，改小火烧5分钟左右，加入香葱碎，再收干汁,按个人喜好加香油、鸡精调味即可
金针菇肥牛卷
美味！🤩
用料：
一撮金针菇
一盒肥牛
1勺蚝油
1勺白糖
2勺生抽
2勺番茄酱
半碗水水
1只蒜
半个番茄
做法：
1. 金针菇去根部
2. 分成小朵 插在肥牛卷（如果买的是长条的肥牛卷可以把肥牛卷摊开再卷）
3. 碗中加2勺番茄酱 2勺生抽 1勺耗油 1勺白糖
4. 加半碗水 拌匀备用
5. 油热 下蒜末 炒香
6. 下番茄 炒出汁水
7. 放好金针菇肥牛卷
8.淋好备用的酱汁 焖10分钟
finally！完成✔️
韩式炸酱面
用料：
喜欢吃肉就多加点肉（最好是五花，家里没有我就用的瘦肉）
一根黄瓜
半根胡萝卜
一个土豆
3大匙韩国淳酱
100g拉面
小一点就一个，大就半个洋葱
少许姜，蒜
少许😌糖，盐，酱油
做法：
准备用物
肉切丁。如果是五花肉直接撒一点盐抓匀就好，我用的全是瘦的，所以加了一点淀粉和盐一起抓匀，放一边腌制一会
胡萝卜，洋葱，土豆切丁。土豆和胡萝卜切的小一点，不然不好熟
蒜切碎，姜磨成末（因为超级讨厌吃到姜块，但是味道还是要有的）
淳酱放到碗里，加水调稀
黄瓜切丝备用
锅中放油，油热放姜蒜爆香
放肉，炒至基本都变色加入洋葱，（如果是五花肉就少放点油，多煎一会在放洋葱）
将洋葱超软后加入切丁的配菜，淋上少许酱油，翻炒至蔬菜断生，最好是土豆基本用铲子能切断
加入淳酱和一勺糖，拌匀
  
待酱粘稠了开始要粘锅的时候就可以关火盛出来了
起锅煮面，稍稍多煮一会
煮好的面过凉水，沥干放入碗中
把黄瓜铺在上面，也可以加点烫好的木耳
把刚做好的酱放在上面，有黄萝卜更好啦(๑• . •๑)
  
拌好了，来吃吧！！！
云腿月饼🥮
贝壳烘培barks家的云腿月饼配方 买过他们家的云腿馅料 用这个配方做了一次 是我喜欢的口感 淘宝看配方屏幕总会暗下去 又要重新解锁 就转到下厨房 一起分享给爱美食的你们😁
这个配方能做19个 但是一包馅料250克 只能做10个或11个左右 所以我直接配方减半
用料：
克中筋面粉200
92.5克猪油
12.5克蜂蜜
2.5克泡打粉
50克水
250克云腿馅料
做法：
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
香草花生酱曲奇
用料：
220克黄油
350克低筋面粉
200克细砂糖
2个鸡蛋
三大勺花生酱
一茶匙盐
一茶匙苏打粉
一茶匙香草糖粉
做法：
黄油室温软化
放糖 我用的白砂糖
打至蓬松
加蛋 搅打均匀
再加花生酱和香草糖粉 没有香草也可以 我用的花生酱是有颗粒的 看个人喜好
打到顺滑
放盐和苏打粉 搅拌均匀
最后放面粉 用刮刀或手拌匀 这时候比较黏 放到冰箱冷藏一小时
搓成直径2厘米左右的球 放在烘焙纸上 用叉子一压就成型了 
预热200度 烤15到20分钟左右 看烤箱脾气 放凉
爆炒花蛤
下酒菜哟喂。每次都炒咸，科科。
用料：
斤花蛤
片姜
勺料酒
葱
陴县豆瓣酱
小米椒
尖椒
做法：
我真的不知道怎么让花蛤吐沙，外加买了花蛤谁能忍着让它涂一天沙才吃？？所以我才用了蠢办法，就是将花蛤蒸开口，清水冲净。的确，这样的口感会稍差，因为花蛤，老了。
热油，下姜炒，然后下一勺豆瓣酱，这个豆瓣酱很有味道，所以我建议不是特别重口的不要再多加盐或者生抽了。炒香后下花蛤，翻炒均匀，随后下小米椒和尖椒（可选因为豆瓣酱够味道了），炒得差不多，加点清水焖一下，收汁起锅即可。
太简单了爆炒，我甚至无法分三段写。嗯。就是豆瓣酱是偷懒神器，有了它，啥都有咸味和辣味了，自己掌握味道哟。
青椒炒鱿鱼
用料：
500g鱿鱼
1根青椒
做法：
鱿鱼切段，过开水捞起
洗净，切好
1、炒锅加适当油，先把青椒小炒，起锅
2、炒锅加油，放入姜丝，放入鱿鱼，加少量生抽，料酒
3、加入青椒一起炒
4、最后加入海鲜酱
5、爆炒，起锅
蘑菇培根玉米青椒披萨
绿油油黄橙橙的小清新披萨
用料：
120g高筋面粉
30g低筋面粉
10ml橄榄油
5g糖
2.5g盐
2.5g干酵母
80ml左右温水
2个蘑菇
半个青椒
3片培根
一把玉米粒
4把马斯里拉芝士
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、干酵母放入盆中混合
倒入橄榄油，混合
加入1/3温水，开始和面；再倒入1/3水继续和面， 这时面团比较干不成型；再加入最后1/3的水，将面团揉至表面光滑不粘手的状态
盖上保鲜膜进入发面环节，大约30分钟左右
面团变大至原先的2倍，按扁面团，排空里面的气，再将面揉成团，二次发酵15分钟左右
将发酵完的面团摊平，铺进烤盘，根据烤盘调整面团形状。
涂上事先制作好的披萨酱（洋葱粒，蒜粒、肉糜过油炒，放入番茄、番茄酱、糖、盐调味），铺上蘑菇、培根、撒上玉米粒和青椒粒，最后撒上芝士
放入预热好的烤箱，180度上下火烤制10分钟。取出再撒上芝士，烤制5分钟，完成。
香酥花生米，好吃不溅油
花生米控的福音
用料：
100克花生米
适量油
适量盐
做法：
花生米洗净，冷锅小火炒花生米，至明水炒干
水产干后倒适量油，小火继续炒，炒至花生仁儿，稍变色
花生仁微上色后，再稍微炒大概十几秒，至花生仁微微黄色
花生仁炒至如图微黄色，撒适量盐簸匀，钱冷却后更香脆
咸蛋黄培根星形面包
给自己记录一下用料，星形模具6个量
用料：
360克高筋面粉           
215克牛奶
1个鸡蛋
15克奶粉
12克糖
3.5克酵母
25克黄油
5片培根
5个咸蛋黄
185克马苏里拉芝士醉
做法：
1.室温1发
2.35度2发
3.上火150度 下火180度 烤25分钟
减脂饮品～高血脂高血压肥胖人群专属果汁～芹菜雪梨汁
月半宝宝的果汁
用料：
2根芹菜
1个雪梨
500克冷开水
做法：
芹菜洗净，雪梨削皮切块
放入榨汁机，最好加滤网，高速榨汁
倒入杯中，入口清香，回味甘甜
青椒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
3个青椒
1个红辣椒
适量生抽
适量盐
5片姜
做法：
把杏鲍菇切成片
辣椒洗干净，手撕成块
切姜片，蒜片
爆炒姜蒜，放入黄豆酱少许
放入杏鲍菇爆炒
放入青椒红椒 爆炒
用淀粉勾芡收汁
酥掉渣的千层饼
爱吃饼子的人很多，相比之下，我更爱肉包，但饼子里，千层饼也算是喜欢，喜欢一烤出来的 那种香味，那种酥脆，外面买的吃不到热脆的这种感觉。
用料：
2斤面粉
半袋酵母
适量油
适量花椒粉
适量芝麻
做法：
面粉酵母加水和成团。
发成2倍大，大约1个小时，要想发的快放在温暖的地方。
发面的时间准备油酥，半碗面粉加一勺花椒粉和匀，用热油倒入面粉碗中，搅拌均匀。
发好的面，揉匀，擀开，刷上油酥，留出边，边不要抹油酥。
按图上方法，折起。
按图折
再对折
对折完擀开，重复2次3折和对折的步骤，再擀开。
表面撒少量的水，撒上芝麻。
切成小条。
放入烤盘，烤箱预热5分钟。
关闭烤箱，放入面胚2次发面，大约10分钟，面胚长大，就可以烤了。
面胚表面喷撒少量水，入烤箱中层，180度，15分钟，喜欢表皮金黄的可以刷蛋液或者蜂蜜水再撒芝麻。
酥的掉渣的饼子，配碗香菇蛋花汤或是丸子汤都是美味！
芦笋鸡肉
用料：
20根芦笋
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切小块，加胡椒粉，料酒，生抽，盐腌制一个小时
处理芦笋，尾部硬皮削去（皮可熬汤）
切段
鸡胸肉炒熟乘出备用
起锅烧油爆香葱
加芦笋翻炒，加耗油翻炒，可加水，不要其他各种调味料。
调盐，加入鸡胸肉炒匀出锅。
『蒜香奶酪碱水面包球』
发挥你的想象力
各式各样的图形
让面包可可爱爱

可做20个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
8克盐
10克糖
125克蒜香奶酪
260克水
5克低糖酵母
[碱水]
40克烘焙碱
1000克水
做法：
蒜香奶酪 其他奶酪都可以
有什么就用什么
除酵母外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母
揉至扩展阶段 取出
分割成46克左右一个
球形
三角形
长方形
锥形
娄根
正方形
贝果
奶卷
卷儿
整形好后放入烤盘进行发酵
不要喷水 
这一步要冷藏冷冻的自便即可哈
发酵完成后 开始预热烤箱
上火210下火200
泡碱水20- 30秒
割包 剪包
送入烤箱 一盘9个 烤制14分钟
时间温度仅供参考
平常吃得比较多的芝士品种
供参考
公号
唠嗑捡趴活群
半熟芝士蛋糕
6寸

#工具
硅胶垫 电磁炉 克称 打蛋器 锅 盆2 刮勺 圆模 油纸 锡纸 毛巾 牙签
用料：
100g奶油奶酪
40g黄油
100g牛奶
5g酸奶
2个蛋黄
1小勺柠檬汁
20g玉米淀粉
2个蛋清
45g细砂糖
做法：
准备
1、所有食材提前10min放置在室温状态
2、预热烤箱 上下火170°60min
3、在模具里铺好油纸，需要超过模具1cm*如活底模要包锡纸两层
4、准备隔水加热使用的热水 60°

1、奶油奶酪与软化黄油放置在盆内，隔水（水温为60°）加热的状态下用打蛋器低速打发至软化。
2、分3次加入牛奶，分别搅拌均匀。
3、从温水上取出后加入酸奶，蛋黄，搅拌均匀继续加入柠檬汁，过筛好的玉米淀粉搅拌均匀（如有颗粒，面糊过滤一遍备用）
4、打蛋器开4档打发蛋清，砂糖分3次加入（第一次大气泡，第二次细气泡，第三次有细微纹路）打至湿性发泡至中性发泡之间即可。
5、将小盆内的蛋白霜分两次加入到奶酪糊中，画J字搅拌均匀（动作轻柔，易消泡）
6、将面糊倒入圆形模具，在桌上轻敲至表面平整即可。
7、水浴法（烤盘放温水）放入预热好的烤箱中层*在烤盘内加入一条毛巾隔热or加一烤盘内放温水
8、烤至表面焦黄色*可用牙签插入观察是否粘判断熟未
脱模放入冰箱冷藏
家庭自制姜撞奶
用料：
220克牛奶
1块老姜
5克细砂糖
做法：
姜去皮切丁
牛奶加入锅中，加白糖
姜加入料理机
打碎
用筛子滤出姜汁
姜汁用的时候搅拌一下
牛奶开锅后凉大概三分钟，温度大概7-80°，高冲进牛奶
盖盖子静置十分钟
勺子不一下子陈下去就是成功了
凝固成奶酪状
完成
超级好吃的红烧鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
适量葱花
5片姜
1勺料酒
2勺酱油
半勺醋
1-2勺蚝油
适量盐
1块桂皮
2个八角
适量花椒
各1个香叶，干辣椒
做法：
准备好调料
把鲤鱼靠近鱼头和不到鱼尾的如图的位置划开两刀
然后把腥线拿出来，就是这个，切开以后靠近鱼头这边切面会有一个白色的点，拉出来是一条腥线 去掉它可以去腥味
然后把鱼下面的菜板擦干勺 撒点面，再拿一些面抹在鱼身上，鱼头到鱼尾两面全部抹匀
热锅热油，煎鱼多放点油 ，大火，把锅摇晃一下使油沾到锅边，把鱼下入锅里然后把鱼锅倾斜，这样是油均匀的在鱼下面，不急着翻面多煎一会，再翻面
这时候转中火，因为温度已经很高了，就像这样稍微斜着锅使油把鱼煎的均匀
两面都煎成这样，两面翠翠金黄
转小火加入料酒，醋 ，酱油
老抽，蚝油
加水中火炖，看一下轻微晃动一下锅，不要让鱼粘在锅底，避免鱼皮散掉，不用太多水，无需莫过鱼
加入姜片，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角，葱花，然后
把鱼翻一下，盖锅盖，中火炖熟
熟了以后加一点盐，不要太多
盛出来即可，色香味俱全，绝无失败
超豪华辛拉面
留学生必备技能，煮泡面
用料：
一包辛拉面
一个鸡蛋
随意白菜
随意豆芽
随意金针菇
各类火锅丸子
随意韩国泡菜
一勺韩式辣酱
半勺酱油
半勺香醋
半勺芝麻油
一勺红糖
50g五花肉
两颗蒜瓣
做法：
汤锅不加水，加入橄榄油和芝麻油，热锅冷油下五花肉片，煎至金黄色，把锅里的油倒掉，重新开火，放入蒜片，直到五花肉不再出油，放入韩国泡菜稍微炒一下，加水
煮沸，加入韩国辣酱、红糖、酱油。搅拌均匀，放入各种丸子、金针菇、豆芽
再次煮沸，放入辛拉面和白菜
拉面半熟，打个鸡蛋，倒醋
鸡蛋土豆丝饼
用料：
1个土豆
1或2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量油
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
鸡蛋打散，土豆去皮切丝倒入鸡蛋，撒适量盐和胡椒粉拌匀，开火平底锅里倒入适量油，锅和油热倒入搅拌好的鸡蛋土豆丝摊成圆形压实，开中小火煎四到五分钟撒上适量黑芝麻和白芝麻翻面继续煎两三分钟即可。
油面筋酿肉
用料：
2勺老抽
1勺生抽
少许姜末
200g猪肉
适量葱末
1勺料酒
适量盐
做法：
筷子挖洞洞=_=
塞调好味的肉糜
进锅15分钟
收汁，熟了(☆_☆)
腌制滋滋流油的咸鹅蛋
用料：
高度白酒
食用盐
保鲜膜
食品袋
做法：
1.鸭蛋或鹅蛋洗干净，晾干水分。
2.准备高度白酒，食用盐，保鲜膜
3.把白酒倒在小碗里，把蛋从酒里滚两圈
4.把食用盐也倒在小碗里，把蛋从酒里拿出来，放在盐里，裹满盐。
5.用保鲜膜一个一个包好
6.装在袋子里，多包几层，会反盐的。

鸭蛋腌制大约28天左右，鹅蛋35天左右。
就出油了，而且不是很咸。
先拿出几个洗干净后煮一下，如果不咸再腌几天，如果合适了，就都煮出来，放冰箱里冷藏
米饭鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
半碗米饭
鲜虾粉
香菇粉
半根胡萝卜
1颗上海青
做法：
切碎
打蛋
煸炒
煎饼
开吃
肥牛炒乌冬面
用料：
1个鸡蛋
30g乌冬面汁
半根胡萝卜
做法：
先炒鸡蛋，再炒肥牛，然后放入蔬菜一起炒，同时乌冬放入沸水一分钟，撩出，放入一起炒，乌冬调汁兑水加入，全部翻炒三分钟入味。
高颜值创意摆盘法集锦
我搜集的高颜值创意摆盘法集锦。图片来源于下厨房各位优秀作者。

上面的图片：花开富贵-糖拌西红柿，作者：芳andy
用料：
水果
蔬菜
其他
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102158936/
作者：淡淡小小厨
柚子果肉摆的盘饰
http://www.xiachufang.com/recipe/104278763/
作者：郁金香的养生食谱
鸡蛋花篮
http://www.xiachufang.com/recipe/104232424/
各种草莓拼盘   作者：麻叶子爱唱歌
苹果螃蟹创意摆盘 作者：小孩儿小孩儿你别馋  
菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104392335/
草莓摆盘 作者：艳阳金秋  菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104306587/
儿童水果拼盘   作者：啊猪琪  菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104512181/
快乐瓢虫  作者：网兜美食  菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103854616/
黄瓜造型摆盘  作者：坐看云起nj  菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104236364/
果蔬拼盘-餐盘画  作者：李子炫  菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103687422/
孔雀造型拼盘  作者：冰冰袁  菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104243202/
水果拼盘  作者：那时的月亮79  菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104189883/
标题：花开富贵-糖拌西红柿
作者：芳andy
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104237036/
标题：大红灯笼高高挂
作者：萧萧的双鱼座
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104231233/
标题：金鱼（草莓创意摆盘）
作者：开心果子365
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100506507/
简单盘饰（三）萝卜玫瑰心形盘饰
作者：郁金香的日式养生馆
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104236111/
石榴拼盘
作者：淘妈家小厨房
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104072684/
#创意菜#孔雀黄瓜卷
作者：zz柠檬t
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103805271/
新年预意未来最富足的菜品~年年有余
作者：老周记
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104249247/
水果拼盘（凤凰）
作者：蓓儿好吃
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101767671/
西红柿炒鸡蛋盖饭（柯基版）
作者：惊喜爱妈妈
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102919159/
瓶中花
作者：萧萧的双鱼座
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104231627/
花开富贵|时蔬玫瑰花朵沙拉
作者：郁金香的日式养生馆
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104248653/
香煎龙利鱼
适合儿童老人吃 肉嫩味鲜 没刺
用料：
蛋清
龙利鱼
2g咸盐
3勺生抽
1g糖
10克红薯粉
10克料酒
0.5g花椒粉
做法：
龙利鱼一般超市买回都是肉段 洗净可以直接使用 注意要没刺的那种啊
白菜炖豆腐
用料：
一斤白菜约
一盒豆腐
姜丝
盐
味精
白胡椒粉
做法：
白菜洗净切粗丝
豆腐取出，切块
锅上火加热，加油，加入姜丝煸香
加入白菜煸炒，加水烧开，加适量盐、白胡椒粉
倒入豆腐块，烧开转小火，焖约二十分钟到半小时
加味精调味，撒葱花盛出
锡纸秘烤羊排
方子和截图均来自【旅游卫视心煮艺140423】
原视频可以在优酷上搜到
用料：
羊排
蜂蜜
辣椒粉
孜然粉
老抽
1个洋葱
做法：
羊排洗净沥干切段
洋葱切条
洋葱切好后和羊排混合均匀
加入老抽
轻柔地拌匀，轻轻按摩羊肉，使羊肉更松软，更入味。盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时以上。
腌好的羊排挑出来平铺在锡纸上
用锡纸包裹好，放入烤箱180度烤半个小时。
烤好后取出
将羊排按喜好摆盘
淋上适量蜂蜜
洒上孜然粉和辣椒粉入烤箱220度再烤5分钟烤到表面金黄酥脆即可。
和面馆一样的刀削面
以前做过但是和面比例不对太软了，这次看见堂妈做了立马实验，很成功很劲道很好吃，揉面的步骤忘记拍了
用料：
500g面粉
4g盐
200g水
卤牛肉
做法：
面和水的比例一定要对，慢慢倒水搅拌面粉然后揉到光滑，放到冷藏室冷藏一小时，揉面步骤忘记拍了
某宝买的刀削面神器
开始削，跟削铅笔一样，往锅里削
飘起来的都是熟的
看着就很有筋道
碗里放盐，葱，猪油，生抽放点面汤水搅拌融化，再放入面条，放入牛肉生菜和一勺牛肉汤，美味，太美味了
很好吃对不对
适量版原味豆渣饼
为什么说是适量版呢？我的原料全部随意
用料：
适量煮豆浆剩的豆渣
适量玉米面
一个鸡蛋
做法：
豆渣加鸡蛋玉米面用手抓匀，能轻松团成团
锅里放油，最好是用不粘锅，把面团用手按成饼，开始中小火煎，煎到两面金黄，出锅挤上蕃茄酱
出锅
在家做鸡翅包饭！
昨天中午午休，有人居然拿鸡翅包饭色诱我！减肥的我，忍住了，下班直奔菜场买鸡翅，回家整起
用料：
5个鸡翅
半根胡萝卜
适量糙米（米）
三根长豆角
两根腊肠
适量姜
适量生抽
适量孜然腌料
做法：
把鸡翅剔骨，剔骨剃到怀疑自己上辈子是鸡大佬。
放自己喜欢的腌料和姜腌制鸡翅。大家都是奥尔良，我不喜欢甜口的放的孜然烧烤的
自己喜欢的菜切丁焯水备用。
开始炒饭。减肥的我用了三色糙米
开始把炒饭装进鸡翅里哦～
包好的鸡翅用牙签封口一下
放进空气炸锅，或者烤箱200度15分钟
超好看的鸡翅包饭就出炉了
炒好吃的
酸奶+奇异果+奥利奥盒子
昨天是草莓+奶油盒，今天换个口味，减肥人士也能尝。
用料：
个鸡蛋
克糖
克牛奶
克白砂糖
做法：
蛋糕体+奥利奥+酸奶
成品
台湾风味烤肠
每天晚上回家的路上，儿子都会看见路边的油锅里的烤肠，他每次都要停留在边上说我要这个，他知道我不会给他买的，还是炒着要，殊不知里面是什么肉做的，有多少的添加剂，每次都头痛，所以决定做一点，放冰箱里，想吃的时候，说家里有，我们回家吃烤肠去！
用料：
克猪肉后腿肉1000
根羊肠子3-4
克玉米淀粉50
克红曲粉4
包台湾风味调料1
勺料酒1
片姜5
克黑胡椒5
做法：
后腿肉买来洗净，沥干水分。
把肉切片剁成小丁状，太细没有嚼劲，3分肥肉，7分瘦肉有油才不会干干的。
羊肠衣洗干净，用料酒和姜片去下味，开始闻了一下味太重了。10分钟后清洗干净然后吹气检查是否破损。
加香肠料一包进去，刚好是2斤肉的用量，我还买了包黑胡椒风味的，下次再做！
加入玉米淀粉，拌匀。
加入植物提取的红曲粉，根据自己的喜欢，可以不加红曲粉，只是调色用的。也可以加入手工研磨的黑胡椒粉。
用灌肠器，不要灌大满，防肠子破裂，就像灌香肠一样的，用针在灌好的肠子周身扎许多小孔排气，然后用绳子扎起来，一节一节的，白天灌，晚上吹干一夜，当然天气太热，我怕坏掉，我放冰箱里让他流盐水出来！
第二天用清水煮，加了一些料酒，我真不喜欢羊肠子那股味，大火烧开，小火煮40分钟！中间要去除一些血沫。
边煮边去掉白沫，也要轻轻的翻动一下。不要太用力，防止爆肠。
出锅冷却，把肠子一节一节剪开，剪掉多余的线条。然后包装好放入冰箱冷冻室，煎煮烤都可以。
最重要的是要裹点辣子粉粉，那才叫安逸得很。
家庭版牛肉板面
用料：
二两干辣椒
一斤牛肉
3勺酱油
30克盐
半斤牛油
半斤花生油
3片香叶
一块块桂皮
两个草果
两个肉蔻
三片白芷
一小把花椒
两个个大料（八角）
两勺郫县豆瓣酱
适量耗油
两勺番茄酱
适量干葱姜
做法：
葱姜蒜，小茴香，八角，花椒，肉蔻，草果，白芷，桂皮，栀子，砂仁，良姜，香叶，部分调料出现，不用多一样一两颗就可以。勺就是喝汤用的汤勺
先把葱姜蒜，花椒小茴香，香叶小火炸成这个样子。捞出
在炸辣椒🌶️，这一步可以分成两步，1/炸好辣椒🌶️捞出备用。（家里有人不太能吃辣）
2/家里人如果能吃辣就在辣椒微糊时放入牛肉。
辣椒捞出放入牛肉，也可以不捞出来直接放入牛肉
以后放入盐，郫县豆瓣酱，耗油，酱油，番茄酱，盐多放点，炒好盛出来，放入冰箱京藏。这个类似锅底料，下次想吃盛两勺，加水就可以用
锅里留下一部分放入辣椒，加水放入自己喜欢吃的食材水开，小火煮半小时
可以吃了哈哈
甜面团
记录而已
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
7克盐
100克糖
25克牛奶
250克冰水
30克黄油
做法：
记录
哈哈哈
油炸糕
用料：
300克普通面粉
170克开水
50克花生碎
50克白糖
做法：
自己烤好花生自己压碎的
加入白糖
加点面粉
充分拌匀
开水烫面  凉凉一点下手柔成稍微软的面团 醒10分钟   
做好的成品！
鲤鱼炖粉条
用料：
适量粉条
2.7斤鱼鲤鱼
适量姜
适量糖
多放点醋
适量蒜
适量葱
适量辣椒
适量白酒
少量花椒
三个大料
适量耗油
适量生抽
2勺盐
2勺鸡精
做法：
油热放姜
之后放鱼
煎至两面金黄
煎好的鱼放醋
放蒜 
大葱
辣椒
水
放酱油
耗油
白糖
白酒适量
花椒
大料
之后放盐
鱼炖的差不多
放粉条
粉条好了出锅放鸡精
准备材料
准备材料
香肠面包
甜面包出太多,换换花样,最近新宠的咸面包~

自制沙拉酱:http://www.xiachufang.com/recipe/100386524/

(面包制作量:16只)
用料：
560g高粉
300g水
50g糖
6g盐
2个(约100g)鸡蛋
24g奶粉
8g酵母
100g黄油
16根香肠(或火腿肠)
适量色拉酱(表面)
适量全蛋液(表面)
适量马苏里拉(表面)
适量葱花(个人喜好)
适量粟米粒(个人喜好)
适量黑胡椒(个人喜好)
适量洋葱(个人喜好)
做法：
沙拉酱:(制作量约300g左右)
蛋黄	 1个
植物油	 225g
柠檬汁(或白醋)	 25g
糖粉	 25g

(具体制作在简介里有链接跳转)
装入裱花袋备用
(其实,实际用到的很少,多余的保存好可以做各种沙拉吃)
把所有制作面包的材料除了黄油意外全部混合,揉至扩展阶段。
加入黄油继续揉至完全阶段
面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来体积的两倍大
手指粘一点面粉垂直插入面团至第一指关节,无凹陷无反弹即发好。
倒出面团进行排气(此略图)
分割成等量的16份面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团擀成牛舌状,放入1根香肠,上下两端向中间捏紧。
收口处朝下,整齐排列在烤盘中。
放入烤箱,底下放一碗热水,进行2发。
发至2倍大取出,表面挤上沙拉酱,撒上芝士碎或者葱花。
中层180℃ 25分钟-30分钟
若烘焙时间未结束却表面上色到位、可盖锡纸,防止上色过深。
出炉后立刻取出放在烤架上晾凉

掰开看看组织~
咬一口瞧瞧~（包入芝士，趁热吃会拉丝哦）
无油鸡米花-精油料理
尝试精油料理啦～～
用料：
2块鸡胸肉
0.5勺姜黄粉
0.5勺花椒粉
0.5勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
0.5勺白胡椒粉
1勺辣椒粉
1勺盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1滴迷迭香精油
10克玉米淀粉
10克面包糠
1个鸡蛋
做法：
混合调成酱汁
依次裹上淀粉，打散的鸡蛋和面包糠
摆盘～ 烤箱上下火200 度，15-20分钟，搞定！
九寸披萨香肠牛肉鲜蔬披萨🍕
宝贝爱吃披萨🍕多做点分成小块冻冰箱里也是忙碌早餐最好的选择😜🥰😘配菜随意，详细饼皮制作🥳🥳🥳你是厨艺小白也能信手捏来💪💪💪😛🤩做了很多次封面就放一个最好看的吧😘
用料：
115-200克高筋面粉
200克马苏里拉
2克酵母
10克黄油
少许盐
10克糖
70-75克水
少许橄榄油
配菜（可以按需自由搭配）
半个青椒或彩椒
根据自己口味准备香肠
3片西红柿
少许玉米粒
三根蟹肉棒
少许洋葱
3个口蘑
50克牛肉
50克鸡肉
一大勺披萨酱
做法：
将酵母、盐、糖放入面粉搅拌均匀
黄油🧈隔热水融化或者提前室温融化都可以
将黄油和水分次加入面粉，搅拌活成面团，水不一定全部加完根据面团吸水程度决定，面团不要太硬就可以。
盖保鲜膜放入烤箱发酵，没有烤箱室温发酵也可以只要能发到面团两部大小就可以了
小窍门可以在烤箱中放置一碗热水增加湿度，没有烤箱用微波炉也可发酵，不用开微波炉里面只需要放一碗热水即可，增加湿度和温度，只要是密封环境发酵就可以。室温够高盖盖密封室温发酵也可以
发酵的时候就可以准备配菜了，按需准备家里有什么放什么、必放建议：洋葱、彩椒或青椒还有口蘑增鲜，肉类用生抽和黑胡椒粉腌制，我这里放的是牛肉和鸡肉；再配一些香肠蟹肉棒完美🥰
面团烤箱发酵一个小时后，是原面团的两倍大小取出继续揉排气备用（右边👉是发好的面团）
烤盘刷橄榄油（没有橄榄油可以用食用油代替）将面团均匀铺满整个烤盘，然后用叉子在饼皮上均匀的扎出小眼
涂抹披萨酱
撒上一层芝士
覆盖一层蔬菜完了撒一层奶酪
再放一层肉再撒一层奶酪（这俩步骤也可反过来先放肉再放蔬菜也可以，蔬菜不要太多否则饼皮底部过软，我们家喜欢吃蔬菜所以放的比较多，介意饼皮过软的一定要少放蔬菜🥬）
再放一些玉米粒西红柿片再撒一层奶酪
烤箱200度提前预热20分钟，我家的烤箱180度上下火烤20分钟就好了，自己家的烤箱要自己来掌握，基本上饼皮变色芝士发焦黄色披萨🍕就好了😋😍
红油抄手
我介绍的是一个人的份量哈
用料：
抄手
三勺酱油
一勺糖
半勺蘑菇精
二勺花椒油
五勺红油
一个蒜
芝麻
葱碎
做法：
酱油三勺
糖一勺，蘑菇精半勺
花椒油二勺
最关键的来了，，我买的是特辣的辣椒面，刚做好油辣子时，那个香啊~~~跑题了，，，，红油五勺（再加点油辣子里的辣椒面。。吃不得辣的可少放点）
蒜一个剁碎放调料里
抄手煮好后用漏勺漏干水（水多了就不叫红油抄手了，叫红汤抄手！）放碗里
最后一步，撒上芝麻，撒上葱碎
开吃
新手快手卤鸡翅
其实卤鸡翅一点都不难，
学会了以后还可以加上鸡蛋，鸡爪等食材，自己动手做卤味！
用料：
15个鸡翅
10小颗冰糖
1片香叶
2片姜
2个八角
1块桂皮
适量老抽或红烧酱油
适量盐
小勺白砂糖
2颗大蒜
做法：
鸡翅洗净，划几道，大蒜拍扁或切成末，准备香料。
锅里加多点油，下冰糖炒糖色。
！这一步要注意了，要用小火炒糖色哦！！
看到变成枣色或深红色就可以了！千万不能炒过！要是炒到发黑发焦，后面卤汁会变得很苦！！都上色以后加入红烧酱油，翻炒二次上色。
然后加开水没过鸡翅就够了，要开水哦，可以先烧一壶备着。
加入蒜瓣，各种香料，盐多一点，中火继续烹饪至汤汁浓缩即可。
其实不难吧，快手卤鸡翅，做起来！
简易黄焖鸡米饭绝不输外卖
用料：
只鸡腿 10
朵干香菇 8
勺料酒2
勺老抽1
克冰糖10
勺生抽2
克盐10
个土豆1
片姜10
个青椒3
个干辣椒 8
5朵木耳
1个土豆
做法：
香菇 木耳 洗净泡发  泡香菇的水水不要倒掉 姜切片 姜和香菇是灵魂 可以多放一些。青椒 干辣椒 切碎备用 土豆洗净削皮切块
琵琶腿 洗净血水 剁成小块 控干水备用
炒糖色 热锅凉油 放上冰糖 炒至变色 刚一变色就好了 不然就糊掉了 会苦苦 真是白瞎了鸡腿 好心疼 所以一变色就请立即警觉起来！
炒好糖色 迅速倒入鸡腿 大火翻炒至变色
再放上 料酒 姜片和干辣椒 再炒几下 
一勺老抽 两勺生抽 倒进去！
香菇木耳连同他们的泡澡水 一同倒进去 哈哈。大火烧开
烧开转小火先煮十分钟 再倒入土豆块
再烧十分钟 开锅盖 用筷子戳一下土豆。戳透不费劲 就可以放辣椒了
放入辣椒三分钟后就关火就行了
提前闷好米饭 可以吃饭饭了
我爱香菇 ！