臊子面之十全十美小臊子——骨汤特别版
从前有一位开明的国王，他将自己的国家发展得比自己的父亲都要强大，而且百姓丰衣足食，生活安康，社会安宁。
    国王有三位英俊帅气的王子，不过他们生下来就有一种神奇的魔力，就是每当他们留下一颗眼泪的时候，就会化作一颗晶莹剔透，价值连城的钻石。
    后来，国王觉得自己年事已高，但是自己仍然没有找到合适的继承人，而且三位王子也都没有找到各自的寄托。于是他决定，昭告天下，为自己的儿子们选择妻子。
    国王的昭告下去以后，城堡里聚集了来自世界各地的公主，富豪之女，她们个个都美丽动人蕙质兰心，而且脸上都充满着自信的笑容，都觉得自己能够配得上王子。
正午的时候，国王领着他们出来了。为了表现对远道而来的客人们的欢迎，大阿哥唱了一首歌，歌声嘹亮，犹如天籁之音；二阿哥跳了一只舞，身段优美，步伐轻盈；唯独小阿哥，他只对众人微微一笑，然后又躲到国王的身后去了。国王尴尬的解释道：小阿哥自生下来后就没说过话，而且很害怕生人。
    各位竞争者为了争取王子们的注意，都使出浑身解数，有的现场作画，还有的现场写了一首诗歌赞美他们…大阿哥和二阿哥看了都很开心，渐渐的，他们都有自己的选择。只有小阿哥，仍然躲在国王的背后不肯出来。
    大阿哥选择了一位王子，美丽的公主对他许下承诺：她会为他继承她父亲的一切，并且在  每一座城堡上刻下他的名字；二阿哥选择了一位富人之子，仪态万千的姑娘对他说，她父亲会赚很多钱，为他建一座世界上最美丽的城堡，里面都是华丽的珍宝。
唯独小阿哥，望着人群，摇了摇头。
    正当国王准备宣布结果的时候，人群中走出来了一位年轻的姑娘，她直径地走到小阿哥的面前，在他耳朵边说了一句话。小阿哥笑得很灿烂，毫不犹豫地牵起了姑娘的手…就这样，三个阿哥都找到了自己的伴侣。
    后来，大阿哥妻子的父亲，用他的眼泪招兵买马，四处征战，百战百胜，她兑现了承诺，让大阿哥继承了她父亲的一切，并在每一座城堡上，都刻上了他的名字，她觉得他很幸福，很满足。
    二阿哥妻子的父亲，用二阿哥的眼泪作为成本，生意越做越大，很快便积累了巨大的财富，二阿哥也觉得自己十分幸福。
    小阿哥自从跟着年轻姑娘离开了城堡后，他们周游列国，最后到了一个山清水秀的世外桃源，定居了下来。三阿哥和姑娘花了大半个月的时间，用稻草和木头建造了一个大房子，并且做了很多家具，她还为小阿哥搭了个后院，种满了蔬菜，养满了猪牛羊，不知道为什么，小阿哥每次看到它们，他就笑得很开心。旁晚的时候，他们就去湖边钓鱼，或者在屋前的山坡下看日落，数星星。
    他们很穷，但是每一天都过得很开心。但是小阿哥还是不会说话，天上的星星，湖里的鱼，树上的鸟儿，唧唧喳喳地说个不停…小阿哥只会在一旁默默地听着，直到小阿哥累了，就回去休息。就这样，有一天姑娘为小阿哥做了一锅美味的臊子，从来不说话小阿哥突然开口说：“好吃！！！！！”
    后来又过了五年，国王无聊之际，将三位阿哥都召回来了。当国王看到姑娘跟小阿哥穿着 干净整洁但又打着补丁的衣服时，十分好奇，要知道，阿哥的一滴眼泪就能买下城里最好的裁缝店。
    国王责怪姑娘，为何这样对待小阿哥。姑娘说“因为我从来都不让她流眼泪”
    国王决定了，他要赏姑娘一笔财富。但他还是很好奇当初姑娘对小阿哥说了什么。她说，“我会做这个世界上最好吃的臊子，并且我会用你的名字命名，你愿意试试吗？”。这就是“臊子面之十全十美小臊子——骨汤特别版”的传说，所以说，臊子做的好，姑娘嫁的好。
    接下来，我就介绍一下这个世界上最好吃的臊子是怎么做出来的！
用料：
一大一小土豆
14.5根豇豆
8朵香菇
一小一大西红柿
7大朵木耳
四块老豆腐
3包乌江榨菜
3个鸡蛋
1大根胡萝卜
17块钱的猪大骨
15块钱的猪后腿肉
调料
吃的不咸就够了盐巴
吃的不齁就差不多了鸡精
汤色不黑就够了老抽
别鲜过头就好了生抽
三大口就差不多了料酒
两片，看老板卖不姜疙瘩
做法：
先来一个大合影，需要的菜呢，就这些，需要多少，也就这么多，大家自己意会一下就好了。PS：请在豇豆下面脑补三个鸡蛋，忘记放了。。。
请先烧上一锅水。
把猪大骨头和猪后腿肉洗一下，在用水泡一下，泡多长时间呢，看心情吧。
水就这么开了，就这么突然，来的猝不及防。。
水开放料酒，放多少呢？用料里面给了三大口，这里先放一大口吧。
把猪大骨和猪后腿排好队放在锅里，如图。
特别说一下，我不喜欢撇血沫沫，因为撇不干净，所以我就直接煮了，反正这锅水最后也是要倒掉的，在煮下锅之前，把肉洗一下就好了。
现在就让他们在猪后腿肉的代领下，安静接受热水的洗礼吧！！
煮肉的期间，请也不要闲着！！
把菜都处理一下：土豆去皮儿，香菇去根儿，豇豆去两头儿，胡萝卜去蒂儿，木耳去根儿，西红柿去把儿。当然，也可以以个人喜好，陏便处理。
菜摘好了，肉也差不多了！
把肉捞出来，把煮肉的水倒了，用清凉水把肉洗一下，一定要洗干净，不然会影响汤的口感及色泽。
这是刚才代领那群猪大骨的猪后腿肉，煮了以后就是白嫩有光泽/害羞。
就放在这里，让它静静的凉下来。
同样的，在锅开的时候，在放入三大口料酒的第二口，然后把刚才洗过的、半熟猪大骨在放回锅里，不要问为什么摆成这个形状！因为我喜欢！
煮骨头的时候不要闲！！！！
把处理好的菜菜都拿去洗一下，就像图里那样，把它们放在一起，让它们彼此熟悉一下。
“你好，我是一会要切你的刀！”
“你好，我是一会被你切的肉！”
“………………”砧板
“………………”碗
把瘦肉和肥肉分开，为什么要分开呢？因为它们不熟啊！（冷笑）
把肉肉切小丁，多小的丁丁呢（/脸红）？大概也就半厘米的样子吧。这里有顺序：切片→切丝→切丁
后面的也都这么切！
这是切好的，有没有很棒的刀工呢？上面的是带皮肥肉，下面的瘦肉。因为碗不多，中间放个保鲜膜，就这样华丽丽的分开了。比分割线好用。
这个就是豆腐，上面说的四块，有的人可能不明白，这个四块是什么样的四块，多大的四块。看图，就是这样的。可是买的太厚了。。所以，就先成片以后，中间切一刀，在切丁丁。切的时候小心，豆腐君还是很嫩的。。太大力会弄疼人家的。。
这个图没有特别的意义，就是想给你看一下，我就是这么切，这么摆的，然后切丁丁。。
切好豆腐，把猪大骨头换个锅！我告诉你呀，炖这样的汤，用电饭锅是最好的，别人我都不告诉他，把骨头放进去，把刚才的汤加进来，两放最后一大口料酒，盖上，煮饭，然后就不管了，就这么放心的不管了、记得放两片生姜
把骨头炖上以后就可以继续切菜菜了。
这个是榨菜。
把榨菜拆包放在碗里，过凉水洗个三四遍，洗出清水就好了，然后这样：切切切，切切切，左切切，右切切，上切切，下切切，乱切切。。。切的差不多这么碎就可以了。
把豆腐丁丁和榨菜丁丁放在一起，原因有两个，因为一个盘子里可以放两种，还有就是两个东西可以同时下锅，所以放一起。
把香菇也切成丁丁。
方法这样：先把香菇下面的把把切掉，然后把菇帽切片，再切丝，再切丁。。就像图里这样。。。。香菇的把把丢了，如果你想放进去，也可以放进去的，没关系，开心就好了。
香菇切好了，来看看猪大骨头。。
妈呀，，香的我都不想说话了。。已经有点淡淡的白色了。
告别刚才的猪大头骨头，切西红柿。在先西红柿的时候，尽量选择硬一点的，因为这样好切丁丁，记得把西红柿的蒂去了。如图。
切好西红柿，把砧板擦一下，放上高傲的胡萝卜，先切片，再切丝，最后切丁丁，总之要切！丁！丁！！
切豇豆，长长的豇豆，中间切，一头对齐，切丁丁，切丁丁，切丁丁，切丁丁。。。
土豆，这是一个去过皮的土豆，是用钢丝球刷的，这样不会削掉太多的肉肉。切好的土豆丁丁要过一下水，去掉淀粉，并放在水里，防止氧化。
快看看这锅汤，光线的原因，所以没有拍出白色的，浓浓的感觉。。。真的香。。。
看看这个浓浓的感觉 1.0。。
看看这个浓浓的感觉 2.0。。
看看这个浓浓的感觉，看看这块炖的烂烂的肉肉 2.2.0。。
断火，保温
以上准备工作已经完成了90%了，最后一项是煎蛋皮。锅里放点油，铺均了，三个鸡蛋打散，锅热了，倒入，把火调小，这样一方面方便鸡蛋凝固，一方面不会煳。
翻过来给你看看，，焦、香、脆
等煎鸡蛋冷却以后，切碎。
问：为什么不切丁丁呢？
答：因为没有丁丁！
这个图不算在这个步骤里，只是切完没事了，照着玩的。
换个角度。。咔嚓。。。
再换个角度。。。咔嚓。。咔嚓。。
咔嚓。。。咔嚓。。。咔嚓。。
最后再来一个大合影，有心的可以看看第一个蔬菜的合影，在看看这个，心里应该会有一种不同的感觉——欣慰。
热锅凉油。。就这样
不要放太多的油，因为这个是一个少油版健康的小臊子。
还有一个就是因为后面有肥肉。
先下肥肉，这样一来可以炼下油，二来这个肉焦一点，吃起来也香。大概炒个两三分钟。
在这两三分钟里，最后用锅盖挡一下，不然肉皮会因为受热，崩的到处都是。
下瘦肉，就这样，有没有觉的丁丁切的很棒呢？
炒肉的时候会渗出很多水，没事，正常的事情，炒就好了，放心大胆的炒。
炒到什么算好呢？把水炒干，炒到肉有点点点点焦黄，就算是差不多了。闻着有股香味。
下胡萝卜丁丁，因为肉炒胡萝卜丁丁可以把里面的胡萝卜素给溶出来，这样吃胡萝卜健康。
炒个两三分钟，放豇豆。因为这三个东西需要炖一下。胡萝卜要炖烂，豇豆要炖进味，就是这样的，喵~~
给你们个近图看看。
豇豆没有炒太久，还是绿油油的呢。。
大概炒个一两分钟，把菜往两边扒拉，把西红柿倒中间，为什么要倒中间呢，因为我的锅子是中间受热。所以要放中间，好让西红柿快点受热好液化。
炒啊。。炒啊。。。炒啊。。。。。炒啊，，就这样，炒均就好啦~
这个时候，把刚才的汤拿来，一定要有笊篱，把汤滤一下，不然大骨里面会有骨渣，掉到汤里就不好了，所以一定要滤。。一定。。听话，乖。。
17块的骨头，就熬了两小碗汤，都是精华啊。。显然这样的两小碗是不够的，那就加清水吧，然后放老抽，生抽，盐，鸡精，刚的那个木头勺子，老抽一勺子，生抽三勺子，盐半勺子（不够再加），鸡精（不够再加）。
放入豆腐和榨菜。
放豆腐的时候一定要轻，就像对待姑娘一样，要轻，要慢，要柔。
就这么淡淡的撒上去就好了。。
煮这么一会，然后拌匀，因为汤里有盐份，所以豆腐里面的水份会出来，这样的话，豆腐就会老一些，韧性+20%，煮的越久越不容易碎。
看看，这个内容丰富的。。
这里放木耳和香菇，也是这么静静的撒上去，香菇受热有盐都会脱水，这样就会变小，变软，棒棒哒~~开了以后，拌匀，煮一会。五分钟吧。。
最后了，，最后了，，激动不激动！！！把泡土豆的水倒了，把土豆撒进去，把鸡蛋碎碎也撒进去，这样煮一会，一会你会看到鸡蛋受热变大了，没事，一会放到汤里，就大不起来了。
拌匀。回想一下，上面的都是这样，撒丁丁，煮一下，拌匀，撒丁丁，煮一下，拌匀。提问，一共有几次呢？答：我也不知道。
所有材料都放进去了以后，在煮个十分钟，土豆要煮软，要绵绵的那种，，吸满汤汁的那种，这个是快出锅前，摇一勺子看看。也是这个时候，盐不够加盐，色不够加老抽，鲜不够加生抽，就是这么简单
出锅，来个整体看看！就是这样的一锅丁丁，一锅的丁丁啊！！
近距离看一下。。。1.0
近距离看一下。。。2.0