xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉末脆皮豆腐
我本来就稀饭吃豆腐🤣今天突发奇想的做了一次，这是第一次哦！本来没打算写菜谱的所以没拍照……居然这么好吃😋、如果朋友们有需要的话我下次重新做一次放照片的、材料详细的给你们、所以今天先将就着一下吧
用料：
一块老豆腐
半茶勺生抽
适量白糖
一小撮盐
适量水淀粉
饭碗（半碗）肉末
适量老抽
半茶勺蚝油
适量老干妈豆豉辣椒
饭碗（半碗）水
两瓣大蒜
适量葱花
适量油
两个青椒
适量料酒
做法：
老豆腐在盐水中浸泡半小时取出用厨房纸吸干表面水份，然后切成小块备用
将猪肉剁成肉末（最好是买颈背肉比较嫩）加入适量盐、生抽、油少许、生粉、蚝油、老抽、一茶勺水拌匀……顺时针方向搅拌备用
热锅入油，放比平时炒菜多一点的油烧热然后倒入老豆腐翻炒至表面金黄捞起、锅里留油
倒入肉末翻炒变色后加入少许料酒、蒜粒、老干妈豆豉辣椒、青椒炒匀后加入清水（有开水更好）煮1至2分钟然后加入豆腐煮两分钟就可以了，起锅装盘撒入葱花就ok了
酱爆鸡丁（土豆版）
每次出去点酱爆鸡丁，都要求把黄瓜换成土豆，导致餐厅的服务员和厨师都认识我了😂

换成土豆之后绝对比原版好吃一万倍～
超级下饭～

香喷喷，做好了开吃！
用料：
食材
适量鸡胸肉或鸡腿肉
少许料酒（腌肉）
少许淀粉
2个土豆
酱汁
适量甜面酱
适量黄豆酱
少许盐
克糖
做法：
鸡肉切丁，倒入水淀粉、料酒和盐，稍微腌一下。
锅内倒油，炒熟盛出备用。
土豆切丁，锅内放少许油，炸至土豆外焦里嫩，盛出备用。
甜面酱、黄豆酱、盐、糖加水调制成自己喜欢的口味。锅内放油，中火下酱汁，待其粘稠后放入鸡丁和土豆翻炒。
转大火收汁儿，出锅！

开始吃吧❤️
酱香豆干
用料：
香干
青椒
黄酱
蒜
做法：
黄酱加一点黄酒稀释，小火炒香
倒入青椒丝豆干丝翻炒，撒入蒜末
出锅
芒果慕斯蛋糕
用料：
80克奥利奥饼干
35克黄油
200克芒果泥
200克风味发酵（酸奶）
3片吉利丁片
150克淡奶油
20克白糖
做法：
先把奥利奥饼干压碎加入提前融化的黄油，按压到6寸活底蛋糕模具，放冰箱冷藏定型
制作慕斯糊：酸奶加芒果一起在破壁机打成芒果泥，吉利丁片隔水融化后放入芒果泥中搅拌均匀，150克淡奶油加入20克糖打发至酸奶状，倒入芒果泥中搅拌均匀
拿出蛋糕模具，放入慕斯蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以上定型，接着做镜面，准备50克芒果，加入50克水放搅拌机里打成泥，加入5克隔水融化的吉利丁片搅拌均匀，倒入冷藏好的慕斯糊中，冷藏1个小时以上，
用热毛巾或者吹风机吹一下蛋糕模具边缘一圈进行脱模，搞定啦，超好吃的芒果慕斯蛋糕就做好啦，家人都点赞啦哈哈
椰香紫薯双拼雪糕
超美超梦幻的紫色～粉嫩嫩的
看起来简直少女感爆棚啦～＼( ^▽^ )／
用的是天然的色素紫薯粉，感觉hin安全～
雪糕主味是椰香，冻过之后是淡淡的椰香味
夏天吃冰凉的雪糕，别提多舒爽啦～
赶紧来拔草把！做法也很简单哦～
用料：
150g椰浆
35g牛奶
20g细砂糖
10g玉米淀粉
10g（可省略）椰子粉
80g淡奶油
3g紫薯粉
做法：
将牛奶、椰浆、细砂糖、玉米淀粉、椰子粉全部放入锅中搅拌均匀，以最小火加热至浓稠状即可关火。
关火后立即将锅放入冷水中稍微冷却一下，防止局部过热导致结块。然后将浓稠状的雪糕糊分成两半放入容器中。
其中一份加入紫薯粉，搅拌均匀并过筛一遍，使雪糕糊更加细腻（另一半白色雪糕糊同样过筛一遍）
将淡奶油打发至七分发左右，稍微呈一些流动性的状态。
将淡奶油分成相等的分量，分别加入两种颜色的雪糕糊中，分别搅拌混合均匀。
最后雪糕模中分两块区域，分别倒入不同的口味的雪糕糊，然后放入冰箱冷冻至坚硬即可。
夏日沁凉养生粉（舒可曼红糖试用报告）
夏日炎炎，整天开着空调都不足以吹散那燥热的小情绪，真是恨不得分分钟都把自己浸泡在冰块，冷饮的海洋里呢～
不过，作为整日为家人的健康着想的美厨娘们，又怎么会不知道过度吃冰品的坏处呢，一时的清凉爽快，却可能对身体无益，可不吃冷饮，又真的过不去这个夏天呢！
那就让我们一起来做这道夏日沁凉养生粉吧，既能解夏暑，又能兼顾了对身体的调养，鱼和熊掌，我们都要哦！
这次有幸得到了舒可曼红糖礼盒的试用资格，可以将自己的试用心得体会和大家一起分享一下。
首先舒可曼是广州福正东海食品有限公司旗下品牌，专注于中国家庭烘焙与调味品的品牌。舒可曼致力于在全球范围内寻找安全、健康、美味的食品，以努力满足大众对食品日益增长的需求。公司管理层和骨干员工大部分毕业于985/211高校，其食品科学技术背景和业界合作资源，表现在舒可曼对食品质量与安全的追求。大品牌，品质自然有保障！
其次说说红糖礼盒套装，有原味红糖，老姜红糖，玫瑰红糖和桂圆枣杞红糖四种口味，每一个都是独立包装，特别方便取用和存放。全口味红糖礼盒简直太惊艳了，冲这包装和逼格就是自用送礼两相宜啊！如果准备追姑娘，送这个，肯定妥妥的啦！ 
然后说说味道吧，收到就先打开了纯红糖口味的方糖，一撕开密封层，简直是太浓郁的红糖香气袭来，因为我是个还在哺乳期的新妈妈，月子里吃过的红糖简直量大到惊人，所以对红糖还是蛮挑剔的，但这个红糖确实让我惊艳了！冲泡了老姜红糖和玫瑰红糖，味道浓郁，不甜腻，是特别好的滋补下午茶～
如果你也喜欢红糖，也喜欢夏日冰饮，也担心身体吃不消，那不妨也用舒可曼红糖和我一起做这款养生粉吧～
用料：
适量芋圆
适量冰粉
少许红豆
一块舒可曼玫瑰红糖
适量时令水果
做法：
先给舒可曼红糖礼盒来个全家福～颜值爆表的家伙，也是很有内涵的！
夏季，芋圆冰是很多女孩的最爱，但冰吃多了说到底也对女性身体无益，所以，如果能在吃冰的同时，添补进红糖调味，就有很好的调和效果了。
我这次用的是舒可曼的玫瑰红糖块，不仅有红糖，还有特别利于女性调理的玫瑰，更是效果加倍呢～而且，带有玫瑰香味的芋圆冰，你不想尝尝吗？
红豆适量，用清水浸泡过夜，加水煮成粒粒红豆即可，不需要煮成特别烂的豆馅状！我还放了一点薏仁和莲子。
捞出煮熟的红豆，汤汁不要，趁着红豆的热气，将舒可曼玫瑰红糖放在红豆中，自然融化，让红豆慢慢吸收红糖成分，这样的红豆既有口感又有浓郁的红糖香气，而不会被汤汁冲淡味道。浓郁玫瑰香的红豆酱就做好了，晾凉备用。
取适量芋圆，水烧开后，下锅煮，待芋圆都漂浮上来后，关火，加锅盖焖一分钟左右，捞出芋圆，过冰水，然后捞出沥干，盛在碗中冷藏备用。我的芋圆是一次做好冷冻起来随吃随用的，如果没有，可以参考这个菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/100128088/
自己做一些，或者用汤圆煮也是可以哒！
冰粉我也是提前做了好多，放在冰箱里冷藏，平时吃的时候挖一大勺，特别方便。如果没有，可以买一小盒白凉粉粉，按照说明50：1250的比例，加水煮开，再凝固即可，或者你也可以用自己喜欢的口味的果冻来代替，一样好吃哒！
适量时令水果切块，这个很随意，根据爱好来，没有也可以不放。
然后，把煮好的芋圆，冰粉，水果都盛到一个大碗里，再浇上我们提前焖好的玫瑰红糖红豆酱，浓郁香甜的养生冰粉就做好啦！如果喜欢，还可以加一勺冰酸奶或者椰奶一起享用！
是不是美美哒，快开吃吧，这回不怕吃的凉了～
一杯带走也是相当美味，方便呢！
街边小吃系列——烤金针菇烤粉丝
烤箱版蒜蓉烤金针菇粉丝
干净美味，上桌即抢光的水平
用料：
1把金针菇
1把粉丝
3个小米椒
1头蒜
3勺油
1勺蚝油
2勺味极鲜
大半勺老抽
半勺砂糖
适量胡椒粉五香粉
2勺孜然粉
做法：
先调灵魂酱汁
锅内热油放蒜蓉，全程小火，烧至蒜蓉微微焦黄关火
加入味极鲜老抽蚝油黑胡椒粉五香粉砂糖，1/3碗清水搅匀，试试咸淡决定放不放盐，如果只烤金针菇的话不用加水，因为我一起烤了粉丝比较沂吸水所以放了水
烤盘铺锡纸，先铺上泡好的粉丝
再铺上金针菇火腿丁小米椒圈
浇上酱汁
烤箱250°中层烤15-20分钟
中间打开把金针菇翻个面
出箱，撒孜然粉辣椒粉熟芝麻，开吃～
薄荷红酒糖浆拌草莓
方子出自《最简单的西餐》P366，步骤有些许改动。
准备时间：10分钟
烹饪时间：25分钟
冷藏时间：3小时


吃完草莓剩下的糖浆我也没浪费，拿来拌酸奶或者兑个苏打水喝什么的也都不错呀～ 喜欢德式热红酒的会喜欢这个哒。
用料：
250g草莓
20片薄荷
200ml红葡萄酒
15颗方糖
2颗八角
2根肉桂棒（中等偏小）
做法：
先准备好所有的原材料，薄荷洗净晾干水份。
将八角、肉桂棒、方糖都放入红酒中，小火煮25分钟至如图浓稠的糖浆状态。
将洗净晾干水份后的薄荷叶摘下来浸入红酒糖浆中，盖上保鲜膜或盖子放入冰箱冷藏3小时左右。
这期间来处理草莓。草莓洗净去蒂，切成合适的大小备用。
将冷藏好的糖浆从冰箱取出，挑出薄荷叶，再放入切好的草莓即可。
麻食
麻食是陕西人的一种家常便饭，麻食汤里的配菜丰俭由己，荤素皆可，选择天然红绿黄白各色材料搭配，赏心悦目、香美可口，汤汤水水一碗下肚，全身都暖和起来了。
用料：
机器麻食、肉臊子、西红柿、土豆、茄子、胡萝卜、豆腐、菠菜、海鲜菇、干豆角、海带、黄豆、葱、姜、蒜、香菜
盐、酱油、蚝油、五香粉、味精
做法：
海带、干豆角、黄豆、黄花、木耳提前泡发。
葱姜蒜切末，蒜苗香菜切末。
土豆、茄子、胡萝卜、豆腐、海鲜菇、干豆角、海带全部切成丁，西红柿切块。
锅中放油，爆香葱姜蒜末。
加入土豆、胡萝卜、茄子丁，炒软。
加入干豆角丁、海带丁。
炒一两分钟后加入海鲜菇、黄花、木耳。
炒匀后加入西红柿。
略炒后加入豆腐、煮熟的黄豆、肉臊子，调入蚝油、酱油、盐，加入适量的水，煮至配菜全熟。
另起一锅煮麻食。
将煮熟的麻食捞入配菜中。
加入菠菜。
煮五分钟左右，加入蒜苗、香菜末，味精、盐调味。
吃的时候加入油泼辣子、农家醋，香！
腊排骨炖黄豆
味美汤鲜，不比饭店差😀
用料：
3根腊排骨
400克黄豆
4片姜
2克盐
做法：
焯水部分忘拍了，这是黄豆早上泡的泡出颗粒比没泡前大一倍，排骨洗净有点难洗。多清洗几遍，砍段焯水把排骨里的油脂焯出来，焯2遍捞出备用准备姜片，炖锅加入几个人适量得开水放入黄豆排骨姜片炖60分钟即可加入食盐即可！
凉拌心里美
用料：
300g心里美萝卜
1大勺白糖
1小勺米醋
1小勺橄榄油
少许白芝麻
做法：
萝卜洗净切丝儿，用白糖拌匀腌制20分钟
倒入米醋拌匀
倒入橄榄油拌匀
装盘，撒上白芝麻
荠菜豆腐羹
用料：
腿肉
荠菜
豆腐
盐
花雕酒
淀粉
水淀粉
芝麻油
做法：
肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿
荠菜摘清洗净后切碎
豆腐切细条
锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开
加入荠菜略煮软
加入肉丝
加入少许盐，搅匀
加入适量水淀粉勾芡
关火后淋入少许芝麻油即可
红烧野生小杂鱼
用料：
10条鱼
5片姜
1根葱
5瓣蒜
3勺料酒
4个干辣椒
适量盐
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做法：
右下是油煸香
小杂鱼卖的阿姨ci好 并把内脏打理干净 自己再清洗几遍
裹满鸡蛋液+面粉，我用的是橄榄油
炸至两面金黄 熟透即可，请一定要放凉
放凉的状态
放凉后，烧油煸香，下鱼 生抽 料酒 盐 鸡精 胡椒粉 蚝油。放热水，辣椒烧汤汁浓稠即可
素菜面包
素菜馅包不亚于肉包的！还是健康饮食来的！
用料：
1/3个胡萝卜
一个鸡蛋
适量盐
1/4个苞菜
500克中筋面粉，我这次用的是高筋的
2.5克干酵母
150克，不喜欢甜的可以少点，这个量个人觉得太甜白糖沙
200克，我这个用了250克，稍微软了点水或牛奶
做法：
我借助面包机和面的，有办法揉面的亲还是手工揉面比较好，把酵母融化加入面粉，加糖，水等，把面和成团，发在面包机里第一次发酵最舒服了，自然发酵的得等好长时间，面团发酵到二倍大的时候拿起来揉，有办法揉多久就揉多久，我现在没办法了，所以扔回面包机揉面
面包机揉好了拿起来，看不过，还是自己手工再揉多几下，就成这样了
把揉好的面团分成七份
没份再分成二份，做成二个面包，一共14个面包
把做好的面包擀扁
在等面团发酵的时候做素菜馅，把苞菜，红萝卜切丝，加适量盐，少许耗油，少许油，少许麻油
把擀扁的面包加入素菜馅，捏褶子，包好！
全部包好了，欠缺一点素菜馅，二个做成馒头
用锅加水，烧到差不多30℃时候，把做好的包子放上去，二次发酵！没办法说多久，得看情况，这样就好了！开火蒸！注意蒸笼要放好，不能漏气
蒸好，焖好了开盖
成品一
成品二，白馒头
西式酥皮
我看下厨房其他西式酥皮做法基本上都是揉面团包裹黄油分层的，酥皮本来就麻烦，包裹法简直麻烦以上更麻烦，所以贡献一个用黄油丁的做法。这个耗时虽然长，但大多数时间都是放在冰箱里而已，不需要持续操作，完全可以该干啥干啥。
用料：
80克黄油
50克低筋面粉
50克高筋面粉
50cc冰盐水
做法：
黄油从冰箱拿出马上切丁，可以大一些，1cm以上。水里加一点点盐化开，放进冰箱预先冰好。盐不需要多一点点就行，酥皮应该吃不出盐味。
面粉混合好和黄油丁拌匀，用手也行，刮刀也行，不揉搓就好。
加入水，轻轻团一下到基本上见不到干粉（还有一点也无所谓）。不要揉，不要揉，不要揉。就这样密封好放进冷藏柜2-3小时。
进入擀压程序。把前面的黄油丁面团拿出来后，操作台和面团上都撒上大量面粉，用擀面杖把面团压压开。
三折，折叠面的干粉要扫掉。折叠后的面团擀开，然后再三折，再擀开，总共三次。第一组擀压完成。
第一组完成后是这样的，黄油丁依然触目惊心，然而它至少是一片面皮了。马上包好放冰箱冷藏半小时再进行下一组擀压。同样的擀压操作后面还有三组，共四组。
第二组完成，冷藏半小时进行第三组。为了保证不会忘记做了多少组，可以每组完成后按几个手指印做标志。
第三组完成的样子。同样放回冰箱冷藏半小时。
第四组结束，最后完成，已经非常细腻柔软了。就这样马上用也可以，冷冻起来可以保存一个月，冷冻派皮就是这个东西。
网红牛轧糖饼干
一不小心这牛轧糖饼干又成了网红，中间加入蔓越莓干，酸酸甜甜的，味道真的超好吃，试过才知道哦
用料：
50克黄油
65克奶粉
120克棉花糖
50克蔓越莓干
做法：
提前把材料准备好备用，把蔓越莓干和棉花糖切碎备用
黄油切块放入不粘锅里，小火融化
黄油融化后加入棉花糖，搅拌融化
棉花糖融化后加入奶粉，快速搅拌
拌匀后，加入蔓越莓干
全部材料混合搅拌均匀，关火即可
苏打饼干准备好备用
把牛扎馅料稍有微热，装进裱花袋挤在饼干上
然后整齐的盖上另一块饼干，同样的步骤，把剩下的饼干全部组装起来，即可完成
成品欣赏
拉开都有拉丝的效果
豆沙酥盒
用料：
豆沙馅
2个馒头
一个鸡蛋
芝麻
油
做法：
鸡蛋打开，只取蛋黄，打散
馒头切成厚度一样的片，沾一下水
取一片馒头片抹上一层豆沙
用另一片馒头片盖上，捏紧
用蛋液把口糊住，粘上芝麻
锅置火上，放油烧至5成热，放入做好的馒头盒，炸至两面金黄即可
（自用版）超浓奶香吐司
食谱来自yiyi妈妈，“绵绵绵吐司”，http://www.xiachufang.com/recipe/104274033/，超棒的方子！！如果想做这个一定去看原方哈，我这个菜谱纯粹为了自己和家人做着方便，微调了用量，怕忘了所以记录一下。
用料：
500g王后柔风吐司粉
250克欧亚纯牛奶
75g（1个）鸡蛋加水
40克炼乳
26克奶粉
45克白砂糖
6克盐
6克耐糖酵母
56克总统淡味黄油
做法：
准备阶段：
桶放冷冻室30分钟降温，取出黄油室温软化。
安装揉面勾，除盐、黄油之外的所有材料加入揉面桶，按照以下步骤和时间依次操作：
①  1档低速，混匀成团
②  4档高速4分钟
③  加盐，低速30s
④  4档高速3分钟
⑤  检查面团，确认粗膜状态，加黄油
⑥  1档低速至黄油完全吸收
⑦  4档高速4分钟
⑧  检查面团，取出翻个面再扔进去
⑨  4档高速3分钟
⑩  检查，完全状态（手套膜）即可取出

面团稍微揉两下，表面光滑即可，装进小不锈钢盆，盖上保鲜膜（不用封死），放在28~30℃的环境中发酵1小时，我房间不开空调大概就这么热。大概发到这么大↑
取出面团，放进厨师机面桶3档中速揉1分钟排气。取出平均分成两半，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀开，宽度比吐司模的长度稍短一点，下半部分用刮板切3下，卷起放进土司模，盖上保鲜膜。
发酵：烤箱黑盘放热水，开发酵模式，黑盘上放烤网，烤网上放吐司模，发酵1小时左右至8分满，拿掉保鲜膜。
预热烤箱200℃，预热好后调170℃，开烤！一共烤40分钟，15分钟左右去看上色程度，上色满意盖锡纸。出炉涂蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），让表面亮晶晶，脱模晾到不烫手，放进袋子彻底晾凉。一定要彻底晾凉才能切片哟。
黑芝麻燕麦坚果全麦面包
之前试过100%纯麦，但是面包机出来后会塌陷不好看……所以为了追求整体美观，此方子是85%纯麦粉混合15%高筋，整体口感也比100%纯麦好吃很多，饱腹感也超级强
用料：
45克高筋面粉
300克全麦粉
1个（50克左右）鸡蛋
200克牛奶
45克黄油
55克糖
60克燕麦
2克盐
4克酵母
2包约68克坚果
10克黑芝麻
20克（因为喜欢有点酸甜味）不喜欢可以不加蔓越莓
做法：
燕麦先用100克牛奶泡10分钟，为了后面更好的揉进面团里面；然后把除了黄油以为的所有材料混合
混合好后的面团，开启面包机里面的纯麦面包键
面包机做好了的纯麦面包
切开后其实看不见燕麦的身影……但是吃起来可以感觉到
添加蔓越莓，面包带点酸甜，而且加了15%的高筋面粉，纯麦面包更松软
月子餐麻油猪肝
产后的前七天，有助于子宫内的污血尽快排出体外，还可以补气、排毒、利尿，义香麻油是月子专用的，如果不喜欢猪肝，也可以换成羊肝、鸡肝、鹅肝;
用料：
克猪肝
红薯淀粉
料酒
盐
姜片
甜椒
麻油
做法：
1.将新鲜猪肝洗净切成薄片，放入少量淀粉、料酒、盐、姜片腌制15~20分钟；
2.甜椒洗净掰小块儿备用；
3.锅热后放少量油烧热，滑入猪肝翻炒片刻盛出；

4.锅热后放少量油烧热，放入甜椒翻炒2分钟再放入猪肝翻炒片刻放盐调味出锅即可。
新奥尔良鸡翅
用料：
9只鸡翅
一包新奥尔良腌料
做法：
鸡翅用刀在两边切以下，下腌料拌匀，放冰箱8小时
拿锡纸包好，每三个一起
烤箱180度，放中层，17分钟
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
适量香油
适量白糖
适量陈醋
适量香菜
适量生抽
适量蒜蓉
适量小米椒
适量花生油
适量啤酒
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
皮蛋去壳
青椒（没买到小米椒）蒜蓉，陈醋和白糖，生抽和白胡椒粉，盐搅拌均匀。
香菜切段，放
皮蛋切四瓣，摆在盘中
热锅凉油，油烧热放入，搅拌好的酱汁，加入适量啤酒，在加入香油，烧开关火，
浇在皮蛋上。
红烧狮子头（加豆皮）
用料：
速冻狮子头
豆皮，油菜
老抽，生抽，盐，耗油
干红辣椒，花椒，葱花，白糖
鸡精
做法：
小油菜洗净，焯水，摆入盘中。
豆皮洗净打成结。
碗里放老抽，生抽，盐，耗油，凉白开或纯净水搅拌均匀。
切葱花
起锅烧油，放花椒，辣椒段，葱花爆香，放点白糖，炒化，放狮子头翻炒均匀，将调好的调料倒进锅中，翻炒均匀。倒热水没过狮子头，大火烧开，放豆皮。煮到汤汁即将没有，收汁，撒点鸡精，翻炒均匀。关火，出锅，倒在油菜盘上。
成品图
没有豆皮的
怕油腻怕胖？孩子不爱吃肉？不可能，只有不会做饭的妈妈，没有不爱吃饭的孩子～减肥也不靠饿，靠的是均衡的营养和坚持不懈的努力。鸽子蛏干汤还原你对生活的热爱！
鸽子又名白凤，肉质鲜美，营养丰富，对保健有一定的支持作用。俗话说：“一鸽取九只鸡”，鸽子营养价值较高，非常适合老年人，体弱者，外科病人，孕妇和儿童。鸽子有一定的保健功效，而营养丰富，味道鲜美的鸽子可以多种方式练习，特别是白羽鸽，也可以在医学上看到可以用作药物。中医认为，鸽子能补肾阴血，生津止渴，清热解毒。
蛏干，是蛏子肉的干制品，我国盛产蛏干，南北沿海多有分布，以福建、浙江产量最大。其肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。还有一定的医药作用，具有补虚的功能。可用于产后虚寒、烦热痢疾等症。
二者结合，营养丰富全方位，味道鲜美，口味清淡不油腻，
用料：
一只新鲜老鸽
两片生姜
一把，大家随意吧，不要太多蛏干
少许盐
做法：
老鸽子一只，洗净，在这里说明一下，自己家的鸽子，我没有像捞其他肉一样过水，一方面觉得没必要，一方面觉得过了水，可能会影响口感。
蛏干一把洗净，放鸽肉中一起，清水放到快淹及鸽肉即可。
隔水炖，两个小时，注意，只要筷子能穿过鸽肉就可以了。看鸽子的老嫩。
一碗美味，清甜的鸽汤就这样做成了。
好香好香。整个屋子都弥漫着香味～
不懂可以微我。我提供原材料，让你懒到家！！！💗💗💗
麻油紫菜大馄饨
好久没有吃馄饨了，还甚是想念。不过这次偷懒用了面条机做了馄饨皮，是一个没有灵魂的馄饨皮，但是可以后天注入灵魂啊。

感觉馄饨不加入麻油、紫菜、虾皮，就好像就吃不出馄饨味来似的。

这次用的金龙鱼饺子粉，精选全球优麦，源自麦芯精华，专业配比，色泽自然，触感细腻，
馄饨皮擀制不回缩，易煮不破皮、不浑汤，
煮好的馄饨皮色泽乳白透亮，口感筋糯爽滑。
用料：
300克猪肉糜
1个小芋头
3根小葱
3片生姜
300克金龙鱼饺子粉
1个鸡蛋
适量紫菜
1头大蒜
适量榨菜
适量小虾皮
10克盐
15克酱油
15克蚝油
10克白糖
10克鸡粉
10克胡椒粉
15克麻油
做法：
准备材料。小葱、姜切末。芋头蒸熟。
芋头和猪肉糜放入碗里，碾碎
放入所有的调料，顺着一个方向搅拌上浆。
量好面粉，这次偷懒一下，用面条机做馄饨皮。
面粉、一个鸡蛋放入面条机里。
从入水口慢慢倒入100ml的水。自动搅拌。
面条机出来的时候是一个长条面片。
将面片切成正方形的面片，就是馄饨皮了。
做好的馄饨皮，盖上湿布，防止干掉。
在馄饨皮的中间放入肉馅。对折起来。
卷起来，两头轻轻捏紧。
再将两头对折起来，按紧。
大馄饨就包好了。
锅里倒入适量的油，烧热，将葱白放入，小火慢炸至金黄色，再放入葱叶、蒜丁，一起炸至金黄色。
另起锅烧开水，下入馄饨，紫菜、虾皮，煮至馄饨皮变透明，捞起，淋入葱油，麻油、榨菜就可以上桌了。
手抓饼培根卷
用料：
手抓饼
片培根
做法：
手抓饼一张，平铺上培根
卷成长条
切成小块，放入烤盘
烤箱预热后，200度15分钟
如果想颜色好看的，表面刷蛋液
夏日拌菜
觉得很好看 就记录下来和大家分享 其实都是很随意的食材。
用料：
小萝卜
胡萝卜
木耳
黄瓜
青椒
火腿肠
鸡蛋
香菜
香油 米醋 盐 白芝麻（炒胡萝卜丝）
花生油 盐 （煎鸡蛋皮儿用）
生抽 醋 糖 香油（最后的调料）
做法：
胡萝卜切细丝
用香油炒软 炒的过程中加米醋和盐和大量的白芝麻。
鸡蛋打散 加一点点盐 
摊成薄薄的鸡蛋皮儿
鸡蛋皮儿切丝。
提前泡发焯熟过凉的木耳 切丝。
青椒 黄瓜 火腿肠 切丝。
小萝卜切块。
香菜切段。
紫苏梅子撕碎。
生抽 醋 糖 香油 在碗里调匀 
上桌以后 淋在摆好的各种丝上面 
拌匀开吃〜
镜面+慕斯蛋糕（无奶油版）
🌸
Mousse Mousse 👩🏻‍🍳
小白想尝试慕斯 但是又害怕浪费奶油🎂
这款无奶油款值得新手试一试 会有惊喜喔

这是两个四寸的慕斯蛋糕
我用一个六寸的慕斯配方做两个不一样的蛋糕

❀樱花奥利奥慕斯蛋糕 和 ❀勿忘我镜面慕斯蛋糕
用料：
慕斯层：
250克牛奶
200克酸奶（纯真）
3片（5克/片）吉利丁
一勺糖
15克炼乳
樱花奥利奥慕斯蛋糕：
一小包（5块）樱花奥利奥饼干
15克黄油
勿忘我镜面慕斯蛋糕：
80克雪碧
3克吉利丁粉
15克（泡吉利丁粉用）冷水
做法：
【樱花慕斯蛋糕】先把樱花奥利奥的夹心去掉，把饼干敲碎，（过筛一小许的细腻的粉末留着后面装饰），加入软化的黄油搅拌均匀，倒入模具中压实！一定要压实！放入冰箱冷藏大约一个小时。
【慕斯糊】趁着饼干底在冷藏，这时可以来做慕斯糊；用凉水把吉利丁片泡软，沥干水放在一旁备用；牛奶加入糖稍稍加热至融化，待温度到40-50度时加入泡软的吉利丁搅拌至融化，⚠️（温度不能超过50度加入，会影响吉利丁的作用）；然后加入酸奶和炼乳搅拌。
【樱花奥利奥慕斯蛋糕】待饼干底部有些变硬了就可取出来，用汤勺把慕斯糊慢慢的倒入模具中至九分满，避免气泡产生，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏四个小时就完成了。
【勿忘我镜面慕斯蛋糕】把剩余的慕斯糊倒入另外一个干净的模具中，放至冰箱冷藏。
【勿忘我镜面】把吉利丁粉倒入冷水中静置一下，让它吸水膨胀，稍稍加热至吉利丁粉融化；然后加入放了气的雪碧轻轻搅拌一下，尽量避免产生气体。⚠️（放气：上下左右摇晃一下雪碧，然后静置缓气）
【勿忘我镜面慕斯蛋糕】冰箱里的慕斯糊面有些凝固的时候取出来，把镜面液沿着边缘慢慢的倒入进去，（动作一定要轻，尽量减少气泡影响美观），把泡好的勿忘我放进去，用牙签轻轻地拨动一下造型，继续放在冰箱里冷藏4小时就可以啦！
【樱花奥利奥慕斯蛋糕】四个小时后拿出来的慕斯蛋糕已经凝固了，就可以把那备用的饼干粉末撒在蛋糕上，然后摆弄一下装饰。
【勿忘我镜面慕斯蛋糕】四个小时后拿出来后，用风筒吹一下四周边方便脱模！
可能因为没有奶油的原因 口感会有点不一样 
⚠️缺点：大热天很容易融化！
肉包子—香菇大葱猪肉馅
家里只有香菇了，又不想吃纯肉的，就加了一些香菇。
用料：
200g面粉
2g酵母粉
80g水
20g牛奶
适量猪肉
2棵大葱
适量香菇
酱油
胡椒粉
十三香
盐
糖
鸡精
醋
料酒
花椒
香油
鸡蛋
做法：
把酵母粉放在35度的温水里搅开后静置5分钟，然后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，使其全部沾上水，成雪花状，然后将其揉成面团，放在温暖处发酵。
开始制作肉馅，把大肉，大葱，香菇，一点姜切碎，放在盆中加入酱油搅拌，再放胡椒粉，十三香，盐，糖（少许），鸡精，醋(丁点)，料酒顺一个方向搅拌，腌10分钟入味。
开始往肉馅里面打水，用事先泡好的葱姜水打馅，要分次加水，顺一个方向快速搅拌，使肉馅吃水并出胶呈粘稠状，再打进一个鸡蛋，仍然顺一个方向搅拌。
用热油把花椒炸一下，炸出花椒香味，捞出花椒不要，待油稍凉倒进饺子馅里，顺同一方向搅拌均匀，最后倒香油在里面。
待面发好了，把面中的空气排出，揉成长条，分成几个小剂子，然后就可以包包子了。
把包好的包子再进行第二次发酵，约十五分钟，好了以后把包子放在开了的水上面蒸15分钟，关火闷5分钟。
素食｜白菜素肉蒸饺
是第一次自己包饺子
用料：
  【饺子皮】
备一些抹油用油
150克水
300克面粉
 【内馅】
400克大白菜叶 ，切块
1 ½ 茶匙盐
250克素肉
100克悦意素拌酱（辣味）
10勺酱油
½ 茶匙有机砂糖
适量胡椒粉
一勺芝麻油
做法：
将水、面粉放入主锅并以2 分/揉面。如果面团太干，加入10克水，然后再以1 分/揉面。
将面团揉成圆球状放入抹油的碗中，盖上碗并静置15分钟。趁此时准备内馅。
将大白菜、1茶匙盐放入主锅，刮刀棒插入主锅盖孔，以20 秒/速度 4切碎，转动刮刀棒辅助切碎。将切碎的白菜倒入网锅并静置沥出水分。
将素肉、酱油、有机砂糖、½茶匙盐、胡椒粉和麻油放入主锅，以2 分/速度 4混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
将白菜多余的水分挤出，再将大白菜放入主锅，以6 秒/反转/速度 6混合。将内馅倒入一个大盘子，置于一旁备用，清洁主锅。
将醒好的面团放在撒满面粉的台上，将面团分成4等份，将每份搓成绳状(Ø 2厘米)。用刮刀棒将每条面团切成8-10小份并搓成小球。
利用擀面棍将每颗小球擀成薄圆形(Ø 9厘米)。将1汤匙的内馅放在一片皮上，对折成半月状，将对折的皮中间捏紧，将饺子放在一只手掌心上，另一只手顺势将其中一边角的皮往中心方向内折，再用另一只手折另一边，捏紧。(顺手者可同时折两边)，或用您习惯的方式包饺子。将饺子铺排在蒸锅和蒸盘上。
在主锅中放入500克水，架上蒸锅，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅并趁热享用。
芝心披萨
用料：
500g马苏里拉奶酪
300g鲜虾、面粉 各
6条培根
100g芝士
1个鸡蛋
120g牛奶
80g洋葱丝
60g甜椒、番茄 各
150g番茄酱
适量蒜末、黑胡椒  各
20g黄油
5g精盐
3g酵母粉
做法：
甜椒、番茄分别洗净。
切成小丁
在锅中入适量黃油烧至融化，加入蒜末、洋葱炒香，撒适量黑胡椒碎，加入甜椒、番茄，倒入番茄酱，搅拌至沸腾，转小火煮20分钟，加精盐调味，做成比萨酱备用;鲜虾剥成虾仁。
用面粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉、精盐和成面团，发酵备用。
把250克马苏里拉奶酪切成拇指粗细的块
另外一半切成片备用;面团揉成圆形，在周围放上奶酪块，撒一层芝士。
把酱炒好
把炒好的披萨酱铺在饼中间。
将培根撒在上面，铺上奶酪片。
把剥好的虾仁铺上，撒上适量黑胡椒碎。
  
  烤箱预热220度，把做好的披萨放入中间一层，烤20分钟即可。
茭白的朴素吃法
吃出茭白本真的天然清甜。
用料：
随意茭白
随意酱油（生抽）
几滴麻油
随意葱
做法：
茭白去尾，切去老头，洗净。
用水煮熟或者蒸熟，均可。（中途用筷子戳戳软硬度）
捞出，沥干水分；竖切，切成两半或四半均可，装盘。
弄熟茭白的时候，小碟子倒点酱油，滴几滴麻油，撒上葱花拌匀。
蘸食。
瑶柱冬瓜排骨汤-小熊电炖锅版
用料：
克冬瓜
克排骨
粒瑶柱
片姜
克盐
虫草花
做法：
瑶柱温水泡半个钟
排骨放料酒姜片焯水
捞出放入炖锅加姜片 花椒  料酒 瑶柱 虫草花炖四个小时
红绿黑豆浆
绿豆含多种营养元素，味甘，性凉，有清热解毒，解暑生津之功效。红豆味酸，性平，有利水除湿，解毒排脓之功效。对水肿，痈肿，腮腺炎等症有治疗效果。黑豆味甘，性温，有补肾滋阴，补血明目，除湿利水，润肤乌发之功效。
三者共用，红绿黑，补益心肝肾。
用料：
25克黑豆
25克红豆
25克绿豆
1200克水
做法：
用料
三豆洗净沥水
倒入碗中加水浸泡一夜
次日，将豆连水一起倒入豆浆机打浆桶
加水至水位线
装机头
启动打浆
打浆结束
倒出饮用
素三丝炒面
快手解决剩面条问题，居家必备之神技能👍
用料：
面条
西生菜
胡萝卜
香菜
小葱
油
拌饭酱
酱油
味精
适量盐
做法：
面条煮熟（我的是剩的）
西生菜切丝，胡萝卜切丝，香菜切丝备用
锅内热油，放葱花爆香，放入胡萝卜翻炒
拌饭酱加水调稀备用
再放入西生菜丝翻炒，炒软
放入面条，翻炒均匀后，加入酱油和调好的拌饭酱，翻炒
炒至水分收干，面条已均匀上色，再加入香菜翻炒均匀就可以离火了
出锅，尝一口咸淡，加入盐和味精调味即可享受美味😊
柠檬🍋番茄鱼🐟
奶奶在电视上看到这款菜，说没吃过，于是乎我就弄了一盆给老人家尝尝鲜。低油少盐，很美味哟😃！
用料：
3–4个西红柿
500克巴沙鱼(龙利鱼)
1把粉丝
1个柠檬
1把金针菇
2勺番茄酱
1个蛋鸡蛋清
1片姜
1勺生抽
1勺淀粉
6克盐
3克糖
3克味精
适量大葱
做法：
食材如图所示，其实还可以加莴笋片、嫩豆腐之类，做成啵啵鱼的感觉也很好。不过我们只有两个人吃，食材弄不了很多，大家将就看吧👀。
首先将龙利鱼斜刀切片，加入鸡蛋清，一勺盐，一颗柠檬的汁水，用手抓匀。等柠檬汁和鸡蛋清与鱼肉充分融合，加入少量生粉，再次抓匀，目的在于锁住汁水，防止鱼肉将汁水吐出。抓好后腌制10分钟(放在一旁即可)备用。
西红柿烫皮切丁，切葱花，切一片姜，备用。
起锅热油，下葱花炒香，下番茄，大火翻炒。
待番茄炒软炒沙，加入番茄酱继续炒，如图，番茄已与上图有所区别。
番茄炒至上图所示，下入姜片，加水煮开，加入盐、糖、味精、少许生抽调味。
先下入金针菇，再下入粉条(如果有莴笋片或其他食材皆在此步骤下)，待粉丝(或其他食材)煮至八九成熟时，下入鱼片。大火煮30秒到1分钟左右，鱼肉刚刚熟时即可关火。
最后放入柠檬片和熟芝麻，铛铛铛铛！美味低油的柠檬番茄鱼就做好啦！
、生滚紫菜番茄瘦肉片汤。
用料：
猪瘦肉
紫菜
番茄
生姜
葱
生粉
盐
酱油
料酒
做法：
1、生姜切片，猪肉切片，猪肉用生姜、料酒、盐、酱油、生粉腌制。
2、番茄切块。
3、紫菜洗净。
4、葱切葱花。
5、锅中放入番茄、紫菜，加水没过食材，中火煮至沸腾。
6、倒入肉片，迅速搅散，中火煮至肉片熟成。
7、撒葱花，关火，盛盘，开吃！
老广东酒楼的龙虾伊面
小时候和爸妈去海鲜酒楼吃饭，老爸最爱点的一道菜。然而我小时候并不知道龙虾是好东西，拥有中国胃的我吃不惯面里带着一股奶香。
   这次趁着和男朋友一周年纪念日，想说做道大菜，刚好我盯着超市水缸里的活龙虾很久了。起了个大早，兴奋地奔去超市，捞虾！开做！
用料：
2只龙虾
2饼伊面
1大颗红葱头
2片芝士
50g黄油
一小碗生粉
适量高汤
适量白胡椒
适量葱姜蒜
一颗西兰花（装饰）
做法：
杀龙虾比想象中难，我们俩也比想象中要残忍。建议买回活龙虾后还是冷藏个几小时，让龙虾睡着，再下手比较好。我心急，当场就给这两难兄难弟判决死刑了，刚好也给了老柯一个机会展示男友力，嗯，看来这个技能点满了。
步骤：一根筷子从尾部插入放尿（这时候的龙虾会相当不情愿），一只直接扭头，因为我们需要保留一只完整的头来摆盘。另一只什么杀法都可以，看你喜欢。（扭头的那只最好蒙住他眼睛，不然我怕你下不去手）
处理掉脏东西，切块，沥干沥干沥干

视频里截的图，将就看吧
生粉里放一小勺盐巴，搅和搅和。把切好的龙虾块放进生粉里，搅和搅和。不用裹太严实，薄薄一层就好，否则炸出来全是生粉味
开炸，炸个四五分钟左右。我害怕，这一步交给他了，谁知道一转头发现这位朋友把做化学实验的眼镜都带上了。
炸的时候来准备酱汁食材：
红葱头切粒，蒜切粒，姜切粒，除了葱切段，其他统统切粒。
做酱汁：
中大火放一小勺油，放半条黄油，黄油融化后放红葱头，蒜，姜先炒一炒，特别香。


  放葱蒜和鸡汤，鸡汤我买的超市现成的高汤，加了大概200毫升，加点白胡椒粉。尝尝咸淡，不够咸就加盐，太咸就加水，不咸也不淡那就恭喜你，天赋异禀。调好味道后，把火转大一点，煮至沸腾。

  然后把炸好的龙虾块全部倒进去，拿锅铲翻一翻，煮个两三分钟，让龙虾裹上汤汁。
  可以加两片芝士，汤汁会有奶香味，没有芝士就加点水淀粉，目地是让汤汁变得浓稠

完成，摆盘，发朋友圈！！！

你要是这个时候才发现忘了煮面，那我对你也没话说了。

   朋友看了老柯杀虾的视频后，给我留言：咋感觉你男朋友啥都会啊？我回：其实都不难，只是看愿不愿意做。
   我的观念：节日一定要过。过节是一个很棒的借口，让爱、时间和距离不再矛盾。两个人在一起久了，抽出时间一起动手，找一找生活的情趣，很简单又可以留下回忆

  这酱汁配伊面，味道一绝。没钱买龙虾的时候，光用这酱汁拌伊面也很不错。

  味道，已经不记得和小时候一不一样了。吃完了只觉得，真想我爸妈啊。

你看，做顿饭做出这么多感悟来，多好。
培根辣炒油麦菜
重口味炒油麦菜(･_･;小清新慎入
用料：
三棵只够一人份油麦菜
2片培根
三五个干辣椒
一勺老干妈
一瓣蒜
做法：
油麦菜洗净切成大段备用
培根煎好备用
培根切成小块 蒜切碎 辣椒切不切都行
开火倒油 油热放蒜和辣椒至入味
放油麦菜和培根(｀_´)ゞ但是锅太小就会变成这样——
放点盐它们就听话地软绵绵了！ 然后继续翻炒关火 po主这种炉子余温都够熟了）然后放自己适量的老干妈！翻炒
然后盛出来一根一根按方向摆好！！（没有强迫症可忽略此步骤！(￣Д￣)ﾉ）完成
虾仁黄金蛋炒饭
婆婆老说图妹不喜欢吃饭，只喜欢吃面，直到我做了这个。。。光盘好吗？！真怕她撑坏。。。简单美味，几分钟就搞定了。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭（最好隔夜）
少许胡椒粉
少许咖喱粉
少许椒盐
1汤匙蚝油
适量小葱
1汤匙食用油
爱吃多少放多少虾仁
做法：
鸡蛋打散，加入少许胡椒粉、椒盐、咖喱粉，打均匀。
用鸡蛋液将米饭拌匀，保证无结块，推荐隔夜饭更容易粒粒分明。
小葱切段
锅烧热，加入食用油，手放在锅上觉得有热气了就将米饭下锅，中火翻炒，注意将米饭搅散，米饭炒分开之后加入虾仁，转小火，加入一勺蚝油，炒拌均匀
加入三分之二的葱，入锅翻炒，觉得米饭干爽有葱香味儿就可以关火起锅了
盛盘的时候再把剩下的葱洒上去（为了颜值、可以省略，哈哈）
家庭版👨‍👩‍👦少料又入味的“红烧肘子
肘子一般都是在婚宴上才吃到，一般家里都不做，今天第一次做肘子，很成功、少料少油入味好吃😋
用料：
1个猪肘子
1、飞水用的调料（葱3根、姜片4片、花椒10-15粒）
2、调料：
100克花雕酒（或绍兴酒或黄酒）
30克红烧酱油
30克冰糖
4-6片姜片
4根葱
3粒丁香
2个八角
1-2块桂皮
2片香叶
8-10片陈皮
做法：
肘子买时就在菜市场用火烧一下，回来热水清洗皮刮干净，备用
姜片、小葱、花椒粒
煮锅适量清水基本淹没肘子，冷水下锅下葱段、姜片、花椒粒，煮10分钟后，捞出清水洗净备用
中小火飞水，两面各5分钟，总计飞水10分钟
这是飞水好的肘子
桂皮、香叶、丁香、陈皮、香葱、姜片
花雕酒100g
红烧酱油30g
冰糖30g（我用的是黄冰糖）
锅中放入少许油大火加热
爆香调料
放入肘子
依次倒入花雕酒、红烧酱油
加入适量开水煮开后，关火
先把肘子放入炖锅，再把汤汁倒入，加入适量清水基本淹没肘子，大火烧开，转小火慢慢炖3个小时
炖到2小时的时候加入冰糖，食盐，尝一下甜咸度加减，再继续炖1小时就很入味了，非常酥软脱骨
捞出后，加入适量汤汁
非常酥软，大骨轻轻一拉就脱肉了……非常入味好吃😋
话梅醉虾
用料：
500克基围虾
3个话梅
适量葱姜蒜
适量朝天椒碎
适量泸州老窖 （杀菌和腌制用）
100克古越龙山
适量糖 盐 鸡粉
适量李锦记味极鲜
做法：
鲜活基围虾去须 冲洗干净 沥干水分，然后倒入一点高度白酒杀菌，10分钟以后 倒掉白酒，
取一个干净的器皿，放入生抽、剩余的白酒、古越龙山、葱姜蒜末、朝天椒碎、话梅、糖、少许盐、鸡粉混合均匀，
把基围虾放入器皿中，密封腌制4-5天，
食材最好都浸泡在酱汁里，这样就不用去翻动了，耐心等待哦，美味就在眼前。
港式豉油皇炒面
我向来很喜欢港式的菜肴和点心，前几天在逛超市时看到了有买这个豉油皇炒面的干面条，就买了一包想回家试试。
周末再懒惰也不要吃泡面了，吃豉油皇炒面吧，也很方便的！～
用料：
一包港式豉油皇炒面
豆芽
肉丝
辣椒
生抽
鸡精
做法：
港式豉油皇炒面一包，这个够3个人吃的，把它放入开水中煮软撩起，然后把豆芽烫一下，锅子里面放油划炒浆好的肉丝
另外热油锅，放入辣椒丁煸炒出香味，然后放入面条用筷子不停的大火翻炒
放入食量的生抽调味，然后放入烫好沥干水份的豆芽，翻炒均匀后访日肉丝，最后放鸡精，就可以装盆了
夏日驱寒姜汤
这几天感冒了，😷空调吹多了，感觉自己发低烧，以为睡一觉会好点，结果好像更严重了，一大早就醒了，给自己煮了一碗姜汤，没有红糖，所以用的冰糖
用料：
一小块生姜
一小撮花椒
适量冰糖
做法：
生姜洗净，去皮，切薄片
锅里放冷水，煮沸，把生姜和花椒放进去煮10分钟，最后加入适量的冰糖，趁热喝
凉拌川味米粉
每一道菜都能让你打开味蕾，这是一件很幸福的事情
用料：
质量米粉
适量香油
适量葱花
适量鸡精
适量盐
适量辣椒面
适量白芝麻（熟）
适量蒜末
适量姜沫
适量胡椒粉
适量椒盐
适量花椒粉
适量油
1根水果黄瓜
1个煎蛋
适量烤花生米
适量酱油
适量醋
适量蚝油
适量涪陵榨菜
做法：
锅中加水烧开，下米粉捞五分钟，过凉水沥干备用
黄瓜切丝，姜末、蒜末、葱花同时准备好
将米粉，黄瓜丝放入碗底部，上面放上蒜末、姜末
辣椒面撒上面
白芝麻、花生米、涪陵榨菜、鸡精、酱油、醋、盐、蚝油、小磨香油、椒盐、花椒粉、胡椒粉等一同放入碗中
冷锅冷油放入锅中烧热泼在调料上，香味扑鼻而来
用筷子翻拌，将调料和菜、米粉拌均匀
当当当，放上煎蛋
忘记撒上葱花了，没有葱花的拌粉是没有灵魂的，再拌一拌
吃精光，又是长胖的一天
粉蒸牛肉
用料：
克牛肉
根香菜
根葱
勺豆瓣酱
蒸肉粉
辣椒面
做法：
所有配菜
牛肉切块，喜欢大口吃肉大口喝可乐的切大点，嘴小的可以切小块些
倒入蒸肉粉，加点豆瓣酱，用手搅拌（可以加点油）
因为蒸肉粉里有花椒粉五香粉那些了，我就不加了，只在起锅的时候加辣椒面就好
放入高压锅蒸
高压锅蒸好拿出
撒上香菜和辣椒面，开吃
（小葱前天割了一截，还没长起来，就只有用香菜了，加小葱更好）
厨房小白也能成功的素三鲜包
最近疫情在家，不能出门就试着嚯嚯面粉啦～好久没吃到买来的包子了，看下家里食材也倒足够，二话不说，开包😋
用料：
4个鸡蛋
1把韭菜
适量木耳
250克面粉
适量水
2-3克酵母
适量生抽
适量香油
1勺蚝油
0.5茶匙鸡精粉
5克盐🧂
0.5茶匙白胡椒粉
5颗虾仁🍤
适量葱花
做法：
先混合面粉+水+温水稀释开的酵母，揉至表面光滑放置温暖处盖上保鲜膜醒发至面团2倍大（我活面真的不行就不为难大家跟我学了🤣这里不详细讲🔎相信你们都比我揉得好）
准备原材料，清洗干净——今天吃素三鲜馅哒
今天的韭菜好新鲜呐
全部食材准备好，切丁切碎。鸡蛋提前炒好，尽量碎一些。炒时多放些油，这样混合搅拌时就不用再放油。为了提鲜我准备了五颗虾仁🍤，爱吃葱的就多放点葱花。
找一个大点的容器，食材全部放进去🥬加入适量盐、白胡椒、蚝油、香油、鸡精粉、生抽，搅拌好后可以悄咪咪舔下筷子🥢尝尝咸淡🙈
准备好食材后将面团取出，充分“按摩”后擀成长条，分成一个个的小剂子，记得擀皮时要做到让其四周薄中间厚（不然会像我的包子一样——露馅！！）
第一次包包子！！蹩脚但 emmm 第一排第二个看起来还挺漂亮的不是？💁🏻‍♀️嘻嘻嘻自己喜欢就好啦😇
蒸锅➕水烧至70度左右，关火。放入包子再盖盖儿醒发10min，让其发至1.5倍大。之后开大火🔥蒸15min，关火再焖5min，就可以开盖看成果啦💁🏻‍♀️（我的皮擀不好，有的包子都露馅啦）
开吃～看这个细节图，还是很美的吧！自己包的包子就可以皮薄馅多，因为加了虾仁🍤，吃起来还是很鲜的～我先开动啦🍴
简单快手鲜美豆腐虾仁汤家里的娃也都爱喝
每天为女儿吃啥想破脑袋，尝试各种不同做法，只为她多吃两口！
用料：
一盒嫩豆腐
5只虾
小半个西兰花
两根小葱
3片姜
一撮盐
1勺生抽
一瓣蒜头
做法：
虾洗净切下头颅，下油锅小火慢煎，煎出虾油
煎出香香的虾油后，放入姜片，蒜，葱白。
为什么不提前葱姜蒜炝锅？
因为那样的话虾油还没煎出来，葱煎蒜已经焦黑了！
赞👍
葱姜蒜加了以后再煎出混合香味！这味道上头！
然后加虾仁，可以切小段，也可以整个虾仁，我那挑食的女儿整个虾仁嚼几下就吐掉，所以我切碎，视觉是差点！
虾仁炒变色加点老酒增香，加水下豆腐，豆腐喜欢怎么切就怎么切！在加点盐和一点生抽
煮沸后加焯过水的西兰花，把虾头颅捡出来允几下，丢掉！
煮沸后下葱段，试试咸淡，适当再加点盐。这汤不需要其他太多调料，虾油煎出来的味道已经非常鲜美！吃的是食材的本味！👍赞！闺女一碗米饭下肚！难得爱吃，老爹看着都开行！
微辣卤水鸡翅鸡脚
自己做的卤水料也不便宜，所以我每次做卤水都会多做一点！
用料：
适量个卤鸡中翅/鸡爪/鸭翅/鸭脚/鸭脖/鸭舌
适量个卤鸡蛋/莲藕片/冬菇
适量勺生抽
适量勺老抽
适量耗油
适量勺料酒
6片姜
适量克冰糖
适量克盐
适量勺鸡精
适量个八角
适量块桂皮
适量片香叶
适量草果
适量小茴
适量粒花椒
适量个干辣椒
适量片陈皮
适量块沙姜
适量粒丁香
适量克甘草
做法：
调味料
鸡翅鸡爪解冻后，剪指甲
煲热水➕3块姜片（去腥去油）
鸡翅鸡爪煮5-10分钟捞起！                                                     
把水全部倒掉，过冷河
所有调料包放入隔渣袋里面
把鸡翅鸡爪放在煲里
加入适量的水和上面的全部调味料（用隔杂袋装起）大火煮开
在煮5-10分钟
关火腌制3小时以上
注意：1.大概腌制2小时后翻动一下，以防上面漏出水面的没有上色，往下压，继续腌制1小时以上！
注意：2.如果赶时间出门，鸡爪又没有入味的，可以把汤汁一起到进去腌制！
注意：3.上面是已经入味的，下面还不够入味，所有有卤水汁在里面继续腌制，如果要吃的时候在加热，吃多少加热多少！毕竟反复加热是不健康的！
完成！
肉桂糖多拿滋（甜甜圈）
配方来自坂本佳利《经典面包制作大全》，略有改动。
用料：
#材料A
175g高筋面粉
75g低筋面粉
3g食盐
10g脱脂奶粉
适量豆蔻
适量柠檬表皮
#材料B
30g（先软化备用）黄油
30g砂糖
适量香草精
#其余材料
50g鸡蛋
4g干酵母
93ml水
100g（用砂糖90g与肉桂粉10g混合调制）肉桂糖
做法：
材料B用搅拌器混合，将材料表里1/2的蛋分成4~5次，边加入边混合。注意不要产生油水分离现象。
材料A混合。用水溶解酵母后，加入步骤1剩余1/2量的蛋混合。
将3个搅拌盆的材料倒入其中的1个搅拌盆内，用手混合。
揉面至扩展阶段，加盖进行发酵。
发酵至两倍大后将面团取出放到工作台上，轻轻地、力道均匀地按压面团。用擀面棍擀成厚度均匀，边长约20cm的四方形。
用直径约9cm的圆形切模切割面团，再用直径3cmm左右的切模切出中间的圆孔。（我直接用的三能的甜甜圈切模进行切割）将面团排列在铺了油布或油纸的烤盘上进行二次发酵。
二次发酵完成后（温度35℃大约需要30分钟）将面团放入170℃~180℃的油里炸。1~2分钟后面团就会膨胀起来。
等到一面的颜色稍微变成浅褐色时，翻面。重复多次翻面的工作，直到炸成均匀而漂亮的黄褐色。
沥干油后将炸好的甜甜圈放入盛着肉桂糖的托盘里，让两面都沾满肉桂糖。
煎豆腐
简单，好吃！有营养！
用料：
2块豆腐
适量生抽
1勺蚝油
适量碎肉
1个西红柿
做法：
热锅放油，在锅面撒一层盐（为了不让豆腐粘锅），小火状态下放豆腐，等一面豆腐煎至微黄后，豆腐表面撒点盐再翻另外一面煎。一定要小火煎！
煎至两面焦黄后出锅，放油放蒜米爆香，放碎肉爆炒，加适量生抽，耗油。再放切碎的西红柿，炒几分钟后倒入适量的水，汤水沸后放入豆腐。
中火煮几分钟后，撒盐收汁出锅！
辣炒鸡脖（懒人版）
是我老姨小时候给我做过的菜，所以有儿时情节
用料：
1斤鸡脖
适量葱姜蒜八角
小包装一袋蒜蓉辣酱
个人喜好孜然粒或孜然粉
做法：
把鸡脖用水煮熟，大概10分钟左右，凉水洗去残渣肉末，笠干备用
蘑菇用水炤一下，笠干备用
准备的调料
油热至7分热，放入葱姜蒜八角爆香
把笠干水份的鸡脖和蘑菇加入，炒至油色
放入料酒去腥味，然后放入辣酱翻炒，可加入水让辣酱的汁液熬入鸡脖内，口味重的还以为放盐，酱油等个人喜好，感觉鸡脖入味后放入孜然粒或孜然粉，爆炒出锅
甜菜根混合果汁
科普一下啦！甜菜根因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
家里喜欢做甜菜根混合果汁
用料：
甜菜根
西瓜，雪梨，苹果
做法：
甜菜根去皮，切块和各种水果混合打汁
猪肝粉
🐷🐷猪肝粉小知识 👉👉功效:补铁 适应月龄:6个月以上👏👏好处:方便吃好保存👇👇而且比新鲜猪肝味道好❤️❤️没有腥味❤️❤️可给辅食增香‼️‼️没有时间做辅食的妈妈或者不吃新鲜猪肝的宝宝合适❤️❤️吃多少👉👉常规补铁每周吃2-3次👉👉每次5-10克👏👏如果轻度已经轻度缺铁 可每天吃小半勺‼️‼️如何吃👉👉直接伴在辅食里👉👉比如粥 面条  米粉  鸡蛋  汤里都可以👏👏请冰箱冷冻保存猪肝粉🐷🐷
用料：
若干（按照自己需求，没有特别规定）猪肝
一个柠檬
做法：
选用新鲜的猪肝洗净
用柠檬浸泡一会（主要是为了去除猪肝腥味）
切片下锅煮熟
我这里是用烘干机60度烘5——6个多小时，（没有烘干机可以用烤箱，90度烤干2——3个小时，中间可以翻个面，观察猪肝的干燥度，，直到烤干为止，时间已烤干为准，自行调整）
干后放入料理机（破壁机）打磨成粉状（最好是用专业磨粉机，专业的磨粉机磨出来的粉质会细腻一些）
我是用专业磨粉机磨的，这个粉质相对来说细腻很多，宝宝更容易接受一点
猪肝粉完成了
鲜虾土豆颗粒面（8+）
鲜虾土豆颗粒面，八个月以上的宝宝可以添加颗粒状的食物，练习咀嚼能力，这样以后说话的能力也会发育比较早，土豆营养丰富适合小宝宝食用，宝宝很爱吃
用料：
一只鲜虾
四分之一个土豆
半袋颗粒面
少量姜
做法：
土豆切小块煮熟，压成泥
鲜虾加姜剁成泥下水煮熟
煮开少量水，下半袋颗粒面
水再次开的时候将煮好的虾和土豆泥加入拌匀
一人食忙碌上班族便捷百搭香菇肉粒湘西老臊子
这个臊子，湘西称之为“老臊子”，早餐吃米粉放一勺特别棒，从小到大都是这样做，我增加了香菇，这样会更香，工作很忙，如果又是单身那这个最合适不过，周末做一些，可以放一个月，回家挖一勺煮开，放点蔬菜面条，特别省心

我家一次做挺多，一部分冷藏，一部分冷冻，晚上就这么一人食煮了吃，百搭。

头次做可以减半或按1/3做。
用料：
1500g克五花肉
100g干香菇
1根葱（可选）
50g朝天椒（可选）
1块（小拇指大小）生姜
2块（小拇指大）桂皮
3个八角
适量陈皮
6片香叶
20粒花椒
20克盐
10g鸡精
20g豆瓣酱
3勺料酒
3勺生抽
做法：
五花肉焯水，清洗滤水，切成1×1cm左右肉粒（如果五花肉比较肥，就肥肉瘦肉稍微分开点）   朝天椒切碎，姜切丝或者片均可。
我用的干香菇，比较香一点，提前2小时泡发，洗干净捏干水，剪成差不多的颗粒，葱也可以剪一点放一起。
肉，辣椒，姜，大料一起放入锅内，加水煮，（因为肥肉比较多，没有用底油，肉：水＝1：1的量，中小火一起煮，会出油）
肥肉炒出油后，微焦黄，加入瘦肉一起继续炒干水。
加入豆瓣酱，料酒，生抽，盐，继续翻炒干掉水份。
加入香菇。继续翻炒，到香菇水份干掉，有点透明的感觉基本就差不多了。
可选加入芝麻（可选）炒3分钟，关火。加入鸡精翻炒均匀。
装入干净无水容器，不多的话，直接冷藏保存，一个月是没有问题的。如果做得多，就把一部分冷冻。
做豆角焖面
一般呢，我家比较忙没时间做饭的时候，就挖一块加水煮开，当锅底。再加入面条蔬菜其他什么的一起煮开，比较方便。
蚝油菜心
用料：
300克菜心
7瓣蒜
4片葱
4勺生抽
1勺蚝油
1克盐
1克糖
做法：
菜心洗净沥干，葱4片切末，蒜7瓣切末。
锅中烧开水，放入一点盐和一点油，用夹子将全部的菜心叶子夹住，茎部浸入水中煮一分钟后，再将菜心全部浸入水中，煮半分钟即可。用这样的办法能让茎和叶基本同时成熟。
捞出菜心摆盘
撒上一半蒜蓉
热锅，放一点油，下葱花和蒜末爆香，依次放入生抽、蚝油、盐、糖和小半碗水煮开即可关火。
将煮好的汁浇到菜心上即可。
蚝油菜心就做好啦～
奶粉冲调
奶粉冲调小记，自用
用料：
180ml温开水
25克奶粉
做法：
准备好40-50℃的温水冲奶粉
这样不会破坏奶粉中的营养物质
将奶粉加入温水中
均匀搅拌
现泡现喝，营养卫生
备注
和风西洋菜豆腐沙拉
这是去日本朋友家学做的。以前不知道西洋菜也可以生吃，试过之后发现竟然也不错。很简单的粗茶淡饭。
用料：
西洋菜 watercress
老豆腐 firm tofu
酱油
糖
可选香油
可选芝麻
做法：
西洋菜洗干净，尽量用叶子不用粗杆，因为粗杆有点辛辣。然后切几刀，以便筷子好夹起。
虽然老豆腐已经很少水分，但是还是要尽量挤出水分，可以用重物压10-20分钟，如下图
我粗蠢的办法
然后把西洋菜和掰开的豆腐放进碗里。记得一定要手掰哦！这样才有粗茶淡饭wabisabi的美感哟！！
加喜欢的调料，拌匀！
猪筒骨汤
用料：
猪筒骨
姜片、葱段
料酒
盐
味精
做法：
猪筒骨先在锅中热水中煮出浮沫和血水
放入高压锅中，加入清水稍多一些，加入姜片、葱段，高压锅发出“哧哧”声后，转小火慢炖约一个多小时，关火冷却后开锅，加入料酒、盐，煮几分钟，加入味精
可以加点玉米、藕片之类的一起炖
星级美味家常做之湘味小炒肉
用料：
小炒肉
做法：
星级美味家常做之湘味小炒肉

两大窍门，让瘦肉不柴，肥肉不腻，做出最适合夏季的解馋下饭菜，星级美味家庭做，省时省力还解馋，咸鲜适口，赶紧让厨艺网教大家做吧！

根据气候特意改良，少了辛辣味道，增加了鲜味，掌握四大关键词，您在家就轻轻松松学会湘味小炒肉，第一个词是，一精二白，一精指的是精选瘦肉，二白指的是肥肉，五花肉和瘦肉，一定要肥瘦分开，还有一白指的是大蒜，吃肉的时候放点大蒜，有利于肉的维生素B2，对人体的吸收，小红辣椒和青蒜您也不能少，一个用来提鲜，一个用来增色增味。
首先把肉切成薄片，四公分见方的肉片，瘦肉要比肥肉切的略薄一些，蒜切片，青蒜、小红辣椒分别切段，肥瘦肉要分开处理，瘦肉提前腌制，放入少许料酒、酱油、少许蚝油，再加入少许水淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，接下来把五花肉提前煸炒，火不能太大了，中小火煸出一部分脂肪来，煸炒至焦黄，第二个词就是一点带面，这个一点，就是加入一点豆豉、一点辣椒、一点蒜，这样整个肉的口感会更饱满些，面指的是辣椒面，这会使肉不那么油腻，首先加入小红辣椒、蒜片、豆豉、辣椒面，煸炒出香味，第三个词叫国色天香，加入两勺酱油，用小火炒匀，把酱油均匀的裹住每一片肉，裹色添香，然后放入腌制好的瘦肉，迅速翻炒，加入少许盐，蚝油，翻炒均匀，最后加一点水，这叫浑然天成，就是这时要http://www.xiaomian8.com/改大火，使所有的食材味道融合，最后在出锅前放入青蒜，煸炒几下，咱这个下饭又解馋的湘味小炒肉就做好了。
土豆烧排骨
川味的土豆烧排骨，排骨酥爽，土豆绵软入味。
用料：
土豆
排骨
八角香料
老姜
大蒜
盐
味精
葱
白芝麻
豆瓣酱
花椒
酱油
干辣椒
做法：
排骨入锅煮沸捞出待用，姜蒜切片，葱切末待用。土豆去皮切成小块待用。
锅内放适量油，待油热后放入适量花椒，倒入排骨炸至金黄，放入姜蒜，八角香料，干辣椒，适量豆瓣酱继续翻炒至香。放入适量酱油上色。
倒入高汤（没有可加开水）没过排骨，大火煮沸后关至小火。
5分钟后加入切好的土豆，大火烧开转小火，盖上锅盖。
待土豆绵软，加入适量盐，味精，勾芡出锅，撒上芝麻，葱即完成。
青椒香菇胡萝卜素炒
用料：
个青椒2
朵香菇6
个胡萝卜1
适量盐
做法：
青椒，香菇，胡萝卜洗净切丁
加少量油，把食材全部倒入锅内，加盐，加少许水翻炒，熟了出锅
百分百中种法酒店吐司
和以前的酒店吐司配方一样。就是有人问我能不能做成中种法。这样上班族也会有时间做。想想了只有百分百中种可以在晚上下班以后，快速的制作出来。早上起床准备好中种。冷藏到下午下班回来，揉面二发。睡觉前香喷喷的吐司就烤好啦。快来夸夸我！！
直接法在这里。最好两篇一起看。因为有些重复的话我懒得说。http://www.xiachufang.com/recipe/100485906/
用料：
中种面团
高筋面粉 250G
牛奶 167G
耐高糖酵母 1G
主面团
细砂糖 10G
盐 4.7G
全蛋液 25G
水贻 25G
耐高糖酵母 1.5G
黄油 12.5G
顶部黄油适量
做法：
牛奶中撒入酵母融化。加入面粉揉成团。室温25°左右。发酵一小时。看到有明显变化后放入冰箱冷藏12小时。
中种面团撕小块。加入其它材料。使劲揉成可以轻松拉出薄！透！可见指纹的薄膜。滚圆后松弛10分钟
均匀分割成三份。滚圆松弛10—15分钟。擀卷入模。二次发酵至9分满。表面竖着划一条深一些的刀口。放入适量顶部黄油。
放入预热好底火200度。上火180度的烤箱。烘烤35至40分钟。取出后震模具。倒出吐司放凉
蒜茄子泡菜
朝鲜族特色泡菜之一。蒜茄子
用料：
3斤茄子 
一个苹果
一个🍐
4头蒜
半个洋葱
适量酱油、 白糖、盐
做法：
苹果、🍐、洋葱 都切成小丁
不是打广告 家里只有这个酱油了
白糖 少许
盐适量
蒜可以多一点  还有辣椒面可以看自己的喜好去加
茄子最好买小的。蒸15分钟。 晾凉
蒸熟以后用手撕开一般 
调料搅拌均匀
茄子分开一半把调料抹到 茄子上。冰箱里放置一天
零基础一分钟快手菜咖喱牛肉丸
用料：
一袋牛肉丸
咖喱两块
做法：
牛肉丸化冻完对半切，喜欢吃一整个的不切也可以
锅里煮热水烧开后放入牛肉丸
牛肉丸煮熟后，倒掉一部分热水，放入咖喱块，搅拌均匀
咖喱完全化开，变得浓稠后就可以出锅啦！
菠菜面 辅食
面条制作：
菠菜泥220g
高筋面粉500g
活好面团（手活基本很难成团，需要静置30分钟以上才可以充分揉团）我用面条机，直接由机器来代操作，因为我这次也是揉的比较成团，此时做了一斤多的量面团很大，手已经快废了……
用料：
25g菠菜面
两朵香菇
两块排骨肉
适量排骨汤
做法：
一锅排骨加入泡发好的香菇一起煮好
昨晚做的菠菜面条，这次尝试做了一些宽面搭配吃；捞一些汤煮面条
排骨肉和香菇切小块备用
面条煮熟煮烂后加入香菇和排骨肉
煮开一会儿后倒出，盛凉后喂宝宝吃
阿胶红枣固元膏
美味
用料：
半斤阿胶
半斤冰糖
半斤红枣
半斤枸杞
半斤核桃
一斤黄酒
做法：
黄酒阿胶
红枣
挂糊
压紧
切片
完美
烤猪排
尽量选嫩一些的猪肋排，烤制会更容易成功！
首选“个头相对小一些、肉却厚一些”的肋排。
另外，越是简单的辅料，越能显示出食材的原汁原味！



心得分享：

1、每家烤箱热度不同，注意根据自己的烤箱情况适当增加时间。
2、烤好之后再切、肉会感觉更肥嫩，比较好。不过也看个人喜好。

3、最好选小排骨。

❤️做法简单地说就是：预先腌制猪排，烤箱烤熟，切块。”❤️
用料：
500克生猪排
1克黑胡椒碎
3-5克左右盐
20克六月鲜生抽
半个/1个柠檬
5-10克番茄酱（选用）
做法：
将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上（最多24小时），这样才好烤熟。（如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱。）
猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。
期间烤10分钟翻一次方向。




时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。
如果没有，加烤10分钟。
如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。
豆豆妈果蔬面
我是豆豆妈，宝妈一枚，为了可以让孩子吃到健康无添加辅食，自己亲手为宝宝做一些，健康安全
用料：
克面粉500
鸡蛋1个
蔬菜汁适量
做法：
新鲜果蔬榨汁和面
擀面皮，压出形状
室内自然晾干
两罐装罐可以保存更久
青蛤蔬菜汤
青蛤或花蛤都可以，蔬菜是头一天晚上吃烧烤剩下的，扔了可惜索性煮一锅汤，非常鲜美
用料：
300克青蛤
半个西葫芦
四分之一个白洋葱
六个口蘑
适量食盐、食用油
做法：
青蛤洗净入锅煮至开口，撇去浮沫捞出青蛤，将无杂质的汤盛出备用。其他蔬菜切片或切块备用。
锅中加入适量的食用油，将西葫芦、口蘑、洋葱等炒至半熟，倒入备用的青蛤汤加食盐调味，煮沸后加入青蛤煮五分钟左右就可以起锅食用了
老干妈拌面
懒人的午餐 嘻嘻
用料：
挂面
老干妈
大蒜丁
葱花
香油
酱油
做法：
挂面下锅煮断生，切莫煮太软噢，捞起来放到面碗里 加上所有配料再淋点酱油，觉得太干就加一勺子面汤，拌匀！开吃！懒人午餐好简单^ _ ^