xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇肉馅酿豆腐
用料：
南400克豆腐
150克猪肋条肉
50克香菇
30克小葱
6克盐
3克鸡精
10克白砂糖
10克植物油
5克香油
10克酱油
玉米10克淀粉
做法：
将五花肉、香菇切成丁；2。 香葱切成葱花；3。 将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用；4。 将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；5。 坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟；6。 倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀；7。 稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘
巧克力曲奇（软曲）
我家是巧克力控
用料：
170克黄油
50克红糖
50克糖粉
2克苏打
1克盐
280克低粉
90克鸡蛋液
80克耐烤巧克力豆
10克可可粉
做法：
材料准备好
室温软化黄油加糖
用打蛋器打顺滑
加入室温鸡蛋打顺滑，如果是冷藏拿出来的就坐个温水盆打说话就行（不然水油分离）
我是冷藏鸡蛋坐温水盆打的
筛入低粉，可可粉，盐，苏打搅拌均匀，不要过度搅拌
这样就行
加入巧克力豆搅拌均匀
我是分20克一个（哈哈此时忘了放可可粉）
烤箱180度预热10分钟烤15分钟，烤箱温度不同15到20分钟都有可能！注意观察
好喜欢巧克力味道
无糖无油全黑麦面包
一切为了健康  一个面包机就能做出的天然无添加🍞
用料：
350克全黑麦面粉
150克冰泉豆浆粉/黄豆粉
1个鸡蛋
200ml全脂纯牛奶
5克酵母
5克盐
做法：
把上述材料全部放入面包机中
注意顺序：先液体后固体
（1）鸡蛋
（2）牛奶
（3）面粉+豆浆粉
（4）盐
（5）酵母
特别注意：酵母和盐不要放在一起！
可以把面粉挖个小圈圈放入酵母，给它埋起来，之后倒入盐。
然后和面、发酵都交给面包机啦
发酵时间大概50分钟
发酵后直接烘烤五十分钟就成了
简直是太方便了
颜色像极了红糖发糕有木有 麦香味很足 可以吃出健康的味道。
自己做的就是扎实 跟外面买的口感完全不一样。大家一起来试试吧！
南瓜奶香馒头
不加水的南瓜奶香馒头，当然，不喜欢奶的可以用水代替就好
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
250克南瓜
适量牛奶
1小勺猪油
1小勺小苏打
做法：
准备好这些配料
南瓜切成片，隔水蒸15分钟，拿出来不要水，放入搅拌机里，加适量牛奶打成泥状
（这里注意:蒸出来就放搅拌机，并加牛奶，因为要用这个余热来揉面）
将牛奶南瓜泥，酵母，一勺猪油放入面粉里先搅拌成絮状，然后揉面
揉到三光，就是图里这样，盖上保鲜膜发酵半小时或一小时，看室内温度
简单发酵方法还可以这样:烤箱上下火100度加热10分钟关火，把保鲜膜盖好的盆放入烤箱里，用烤箱余热发酵15分钟（注意:一定不要开火）
发酵到拉开成这样大孔蜂窝状就可以了
然后将小苏打用半勺水化开，抹在发酵好的面团上继续揉透（小苏打可以去发酵的酸味，但一定要揉开，揉匀）
蒸锅加点水烧开关火备用
摘成合适的大小揉成团，放蒸锅上二次发酵10分钟（注意:这里也是不要开火，耐心一点）
10分钟后大火蒸15分钟就好啦

时间到不要立马掀开锅盖，让它再闷10分钟，不要慌张，总是能吃的
时间到出锅，这样冷了都是松软的
完美
掌握关键几步在家也能做出来的虎皮卤蛋
偶然吃过一次湖南牛肉粉店的虎皮蛋就爱上了这口.在家尝试做过一次,蛋煮好放油锅里一放,皮还没有炸脆呢,就粘锅了,蛋也很难转动,不能做到整个都炸到焦黄,有时候蛋没煮好或没剥好,蛋黄跑偏了炸的时候还容易炸破蛋皮,蛋黄爆出来非常的危险.难道就真的只能去外面买不干不净的成品吃吗.这可难不倒我.我想了几个小窍门,改进了从煮到去壳到炸的关键那么几步,完美的虎皮蛋大功告成,全家都说比外面的好吃多了
用料：
个鸡蛋
克盐
勺酱油
做法：
一.煮蛋
别以为煮就是鸡蛋放水里一煮那么简单，有三个诀窍闷,泡,剥
鸡蛋洗干净后凉水下锅,加盖子.边煮的过程用勺子翻动几次鸡蛋,防止蛋黄跑偏,水一开就小火.煮十分钟，闷十分钟.(如果一直煮鸡蛋会煮裂后期就很难炸成型)
闷完以后马上捞起敲碎蛋壳，放入凉水中泡五分钟如图一(热胀冷缩以后蛋皮很容易剥下,也很完整)五分钟后直接在水里剥蛋皮,很轻松完整的蛋就完成了.
二炸蛋
别以为把蛋往热油里一放就行了,那样一是容易巴锅,二是蛋不好翻动,受热不均匀,这里也有诀窍就是漏勺图二
蛋首先用厨房用纸或者干毛巾擦掉表面的水分.热锅油多一些(不费油,这油还可以炒菜),油温八成热,把鸡蛋放到漏勺上,再下入油锅,边炸边翻动漏勺,让蛋的四周都炸到金黄捞出,鸡蛋不直接接触到锅底所以不会巴锅,如果想蛋更入味，可以炸之前用刀在蛋表面划几刀，不好看，但更入味。
现在我都用不沾的小奶锅炸蛋，首先油少，可以盖过整个蛋，再一个不会沾底，不用漏勺，油热以后放蛋，时不时的抖动锅把，全程大火炸到表面均匀金黄色捞出。
三入味
别以为这就完工了,蛋虽然现在看和成品无异,蛋还没有任何味道呢我们还要卤,卤之前有个小诀窍,要用小的叉在蛋的表皮均匀的插五六下,让蛋在后面卤煮的过程中更容易入味,(如果是用虎皮蛋烧红烧肉做到这一步就行了,等红烧肉烧到一半把蛋放入一块烧)
四卤蛋
别以为光煮就行了,还需要闷
用卤牛肉的老汤,汤的量盖过鸡蛋,加一点火锅底料，一点花椒粒，里边加些盐,砂锅,小火煮一刻钟,注意要轻微的翻动一下,小心巴锅.煮好后不开锅盖,闷两小时,或者泡一夜大功告成
配红烧牛肉粉绝配
肥肠粉也是绝配。
百香果奶冻
用料：
6个百香果
280ml牛奶
180ml淡奶油
10克吉利丁片
30克细砂糖
做法：
百香果挖出果肉，果壳处理干净备用
锅里倒入牛奶和细砂糖，小火加热融化
加入淡奶油拌匀
加入泡软的吉利丁片搅拌融化
加入少许百香果汁
搅拌均匀
倒入百香果中，冷藏定型
表面加入果肉装饰
奶香嫩滑～
酸笋鸭
南雄山清水秀，养出的鸭子很出名，肉质很丰厚，口感柔软。我们吃的酸笋炒鸭，是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。酸味拌着辣味，还有鸭肉本身的肉香，一起伴随着每一下咀嚼而冲开来，盈满了整个口腔和鼻腔，十分的霸道。这道酸笋鸭是南雄人的招牌菜，不管游子心去哪都会想起它，也希望没有吃过的朋友们尝试一下。
用料：
半只鸭肉
一块酸笋
按口味干辣椒
适量大蒜
一快生姜
3个八角
一块桂皮
适量花椒
6片香叶
适量生抽
两滴老抽
一勺料酒
一勺白糖
一勺鸡精
做法：
把鸭肉切好不大不小的样子，洗干净沥水待用


如图片中得配料，我是买了半只鸭的量配这些，酸笋我是自己想泡的,老家山里的水和笋泡的，你们也可以到市场上买，不过肯定没有南雄自家泡的那么酸。
桂皮分开两半，酸笋切片，辣椒切段，姜切片，花椒和桂皮洗干净就好
开火把鸭肉倒到锅里炒干水分


一直这样翻炒,把炒出来的油水铲出，直到没有油水了，感觉很香的鸭肉，还有快粘锅的时候就差不多了


上一步炒干了后放盐和酱油下去，再把料酒倒一点点下去，盐我放了三茶匙,因为后面要放水所以可以多放点，接着把第三步骤的配料倒下去翻炒，这样大概炒2分钟左右。
上一步骤完成后就倒水下去，刚刚盖好鸭肉的样子就可以，这样可以开始焖鸭了，中火焖大概十五分钟这样，你们要隔几分钟看看鸭肉，以免造成水分不够烧糊！
鸭肉味道也关键步骤就是调生粉水：生粉、鸡精、白糖、生抽、老抽这些倒碗里，然后加半小碗水，用筷子搅拌均匀待用
鸭肉焖的水分看起来差不多没了把调好的生粉水倒下去炒
.最后再炒2分钟就可以啦
红椒炒豆皮
用料：
2个红椒
1张油豆皮
12朵木耳
8克油
2克盐
6克生抽
3克醋
做法：
红椒切丝，豆皮切丝，木耳泡发洗净。
热锅入8克油，放红椒丝翻炒1分钟，再倒进豆皮与木耳，加盐2克、生抽6克、醋3克，继续翻炒3分钟即可出锅！
猪脚姜醋
用料：
1只猪蹄
2瓶甜醋
8-10个鸡蛋
半斤姜
适量冰糖
做法：
猪手飞水慢火炒干
姜飞水炒干
准备好所须食材（冰糖没照相）
全部倒入锅中大火煮开，再小火煲一小时
煲一小时后可以吃了
觉得酸就按自己口味再加冰糖或片糖
家常多层肉饼
其貌不扬的“肉饼”，竟然是他和儿子的最爱，我都做烦了，他们还是吃不够。
用料：
300克面粉
170克温水
文字中找猪肉馅
做法：
合面，醒面半小时，揉成光滑面团，分成3份。
猪肉馅一个方向搅拌，两勺炸开的豆油倒入，然后你就是适当的加入:蚝油，味精，十三香，酱油，姜粉，料酒，，一颗鸡蛋一个方向搅拌。
我焯了点大头菜，加入葱花剁碎放入。
最后放入适量的盐
分好的三份，取出其中的一块面，擀成长面皮。
放入肉，抹匀。切四刀。
折叠
卷起
折叠
卷起
折叠
捏严实封边
擀一擀，翻面擀
放入不粘锅里小火烙，可以盖盖
两面烙熟，你感觉熟了，但是没颜色，你就稍微大点火，让皮更好看，更酥脆，前提必须烙熟。
出锅，切块。
爱怎么切怎么切，怎么切怎么好吃😋
白辣椒炒虾球
用料：
泰国青虾
四川产白辣椒
盐
鸡粉
花雕酒
生粉
芝麻油
香蒜片
姜片
葱段
芝麻
红绿辣圈
做法：
选用上好的四川产白辣椒.（白辣椒是在辣椒没变绿没成熟之前采摘完成）剪斜段下油炸（小火，防止炸糊）炸制完闭（控油）
把上好新鲜没被碱发过的泰国青虾控干．
在虾仁中加中粮集团的盐，加家乐牌鸡粉，加古越龙山牌花雕酒，加神秘配方，加鹰粟牌生粉
下锅炸虾.油温最重要保持在１６０度左右，油温高了外糊内生（就是虾球的内部未熟），油温低了外软内油（就是吃起来口感不脆且油多）
虾球临出锅，再把炸好白椒过一下油，虾球和白椒一同捞出
用少量芝麻油炒香蒜片，姜片，葱段．之后虾球和白椒一同放入锅中翻炒，调口，迅速出锅
在菜上再散上一些芝麻和带有装饰性的红绿辣圈
罗勒绿酱面
罗勒【金不换】独特的味道加上松子的香味与蒜头的辛辣， 完美的融合，恰到好处的冲击着味蕾…
一次足以记住并且爱上~~
用料：
酱汁【1人份】
1大把罗勒
3瓣蒜头
2勺芝麻油（或者橄榄油）
2勺松子
1块牛油
适量无糖牛奶
1人量意面
做法：
准备材料：罗勒，蒜头
松子（去壳去皮），芝麻油
牛油（我是用一小个独立包装的）牛奶
图上的萝卜是用来摆盘的（可忽略）
全部材料放料理机，加入适量牛奶榨汁，不用太细，个人喜欢大颗粒吃起来口感好些，成稠糊状便可
煮开水下面条，煮熟沥干水份，盖上酱汁搅拌均匀，换大盘摆上沙拉菜跟胡萝卜点缀即可…
虾米瘦肉菜粥  冬日暖胃又简单一锅煮
冬日不想动手洗菜，又想吃到暖和的食物，就来一碗虾米瘦肉菜粥，荤素搭配，一锅煮，简单又快
用料：
按个人喜好青菜
5个瘦肉（我用的是妈妈做的小肉圆）
适量（小碗底部）虾米
适量大米
三滴麻油
一包珍酉子排骨汤调味料
做法：
准备烧开水的同时，淘米，洗切青菜和小肉圆，两者都要切成丁或小一点（这样容易熟）。虾米也淘洗两遍。
把米、青菜、瘦肉倒入汤锅中，倒入开水没过食材，倒入三至四滴麻油（这里代替青菜在油锅炒的过程），盖锅开大火煮。
第一次沸腾的时候，倒入虾米和汤料包，搅拌，盖锅改小火焖。
大概15分钟，发现汤变绿，粥变稠，若觉得味道淡的可以适量加些鸡精，再煮5分钟即可出锅。
干煸有机花菜
在湖南菜馆里吃了这道菜觉得很不错，回家就自己试着做，还挺成功的，老公也赞不绝口，喜欢湘菜的同学可以试试，不一样滋味的花菜：）
用料：
有机花菜
瘦肉
老干妈牌香辣菜
海天味极鲜生抽
生粉
料酒
白糖
蒜
姜
做法：
花菜洗净切好，沥干水
瘦肉切片后装在一个小碗，放入少许生粉和生抽，用手抓一下拌匀，腌5分钟
姜、蒜切好
锅内放油，待油7分热时放入瘦肉，炒散后放入少许料酒（可使肉质更嫩），翻炒一下出锅待用，洗锅
锅内再次放少许油，待油热后放入姜、蒜爆香，再放香辣菜炒香，放入花菜继续翻炒，炒到花菜微软
肉入锅，加少许生抽和白糖，翻炒一下盖上盖子焖3分钟（中途要留意锅内水份以防烧锅）
搞定！
电饭煲蛋糕（手工打发，简易分离蛋黄和蛋清）
还是有一点小瑕疵和失误，但是也分享给大家吧～
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖
125克生牛乳
30克食用油
做法：
首先，蛋清蛋黄分离我没有照图片。很简单，可以用矿泉水瓶子，也可以鸡蛋敲开一个口，慢慢打开，让蛋清自己流出去，再左右倒一下就可以了。注意⚠️一定蛋黄蛋清中不能互相有掺杂。
蛋黄中放入125克面粉和生牛乳，充分搅拌，最好用z字形手法。充分搅拌后，加入30克的食用油，继续搅拌。
过筛一下更细腻。
打发鸡蛋，分三次放入白砂糖。一开始倒入20克，出大泡放20克，最后细腻了放入20克。一定要充分打发，这步是关键，至少要立住筷子，我是手工打发，半个小时。建议让家里的男劳动力来，会快很多。下面的是小视频，可以参考。
有点类似于奶油状，我的这个倒过来已经不掉了。
蛋清分两次倒入蛋黄中，用翻拌的手法，一定要快。下图是视频。
快速高效。
电饭煲内壁刷油，为了好脱膜。将弄好的蛋黄和蛋清倒入电饭煲，最后整体震一下，震破气泡。电饭煲煮饭模式40分钟，闷10分钟，中途不要打开。
成品
有点塌，一会说原因，不过很弹。
黑米牛奶红枣粥（焖烧杯版）
用料：
一把（一手掌大小的分量）黑米
200g牛奶
5颗红枣
适量（可不加）黑芝麻粉
做法：
黑米一把，洗净，加水，水量没过黑米就行，泡一天
第二天，开水预热焖烧杯。把黑米，红枣，牛奶，黑芝麻粉一起放到锅中煮，沸腾一分钟后关火。倒入焖烧杯中，三四个小时就可以吃啦～!
蒜苔炒鸡心
内脏虽然不能多吃，我还是很爱的。尤其是流感和疫情期，多吃点蒜苔总没错。
用料：
1把蒜苔
2~3片姜
5克白糖
2汤勺生抽
若干个鸡心
1勺蚝油
1/3勺料酒
做法：
蒜苔去根去结切碎
鸡心从冰箱中取出，一切为二，泡水融化清洗。有些人会进行浊水，我不，因冰箱中取出后的鸡心会有血块，很容易清理。
生抽，蚝油（也可5克盐代替），料酒，揉捏后腌制20分钟
开火热油放生姜，有些许姜味后放鸡心，炒出多余水份，五分熟即可，装碗。
注：鸡心进锅的时候把腌的生抽等料留器皿中，不要一起倒进锅中，也不要洗掉，留用。
炒蒜苔至7分熟，放进鸡心。
整个过程不另外放盐，还记得之前让你留用的料吗？好了，你可以放进锅里了~再加5克，也就是一小勺白糖。略炒后，加少许水，盖上锅盖，中火继续——炖着。1分半后关火~不要开盖——焖着。3分钟后，开吧，可以上盆了~
完成。
今晚还有鱼汤~so easy😬
微波炉烤翅（李锦记海鲜酱）
开始还以为调味调重了会咸，没想到刚刚好。甜丝丝的，好好吃呀！都快被自己感动到了！
用料：
3勺李锦记海鲜酱
料酒
1勺生抽
半勺老抽
克油
1勺蚝油
10个鸡翅中
做法：
翅中划开，放水中清洗去血水。
调腌制酱料，三勺海鲜酱
半勺老抽，一勺生抽，加料酒，和半勺蚝油！还有食用油。因为不想叮的时候还要刷油，就一次性全加进去了！
把搅拌均匀的酱料倒入鸡翅，搅拌均匀。我腌了大概三个小时！
摆盘进微波炉，高火三分钟。加热后会出水，我把它倒掉了，这个看个人喜好。
翻面加胡椒粉，再高火三分钟。我喜欢干一点的烤翅，所以我反复叮了三次！
这就好了
宝宝辅食：番茄鱼
宝宝夏天的开胃菜，还有哪个比它更过瘾？
即便身处在东北沿海，这夏季天气也一样难以忍受的炎热啊（抓狂ing）！

吃什么才能解暑解馋还过瘾呢？想让家里的宝贝感兴趣，除了味道之外，靓丽的色彩也不能少！

酸甜鲜美的口感，嫩滑的鱼肉，红白相间，今天的番茄鱼片汤—很适合夏天的开胃菜，大人孩子一起来一碗吧（再如果，你家的宝宝不爱吃鱼，那试试这么做吧）。还有还有（我真的很啰嗦），它很简单怎么煮味道都不会差！
用料：
1条黑鱼（龙利鱼、草鱼）
1-2个西红柿
1/3个洋葱
2-3片姜片
适量淀粉
适量料酒
选用盐
1个（可不用）蛋清
做法：
食材准备：黑鱼（龙利鱼、草鱼都可以）、西红柿、洋葱、姜片、淀粉、料酒、盐（选用），还可以准备一个鸡蛋清备用。
黑鱼去鳞去内脏收拾干净（如果不会，记得购买的时候可以直接让老板帮忙处理一下哦，毕竟我们是个手无缚鸡之力的弱女子O(∩_∩)O），黑鱼刺特别少，适合孩子吃。收拾干净后用刀片出薄薄的鱼片，认真用手检查有没有鱼刺！
准备一小块洋葱，切成末。
西红柿用1-2个都可以，如果用的多更酸爽。一定要选择熟透的口感才好哦。在西红柿身上划十字，在开水里烫几分钟去掉皮，切成西红柿末。
把姜片、料酒、盐、鱼片放到大碗里（也可以加一勺白糖，更多一份酸甜），如果你准备了鸡蛋清，这时候也要放进去，它能让鱼肉更嫩。
再加入淀粉。
轻轻抓匀腌制10分钟。
锅烧热，放适量油，倒入洋葱丁翻炒出香味。
倒入西红柿末，用铲子压一压，翻炒焖煮，让西红柿软化出汤汁。如果想吃带西红柿块的可以煮的时间短一点，如果想完全做成汤底就多煮一下。
倒入适量开水（姑娘们记住，不要放凉水，影响口感。水也不要太多，否则影响汤底的酸度）。
用筷子把鱼片放入锅内（鱼片灰常容易碎，轻放、不要翻，不要煮很久很容易熟）。
鱼片会微卷起来，焖煮几分钟到沸腾即可出锅，洒上葱花或者香菜提味（之前腌制的时候加了盐，如果加的太少可以再加少许调味。）
益智开胃的番茄鱼，宝宝们值得拥有！
香煎酸甜mahi mahi 配五彩炒饭
中文学名：鲯鳅  Mahi-mahi(夏威夷语)  别名/俗名：万鱼、飞乌虎、鬼头刀、阴凉鱼、铡刀鱼
因为大部分的海鱼做熟后不及淡水鱼类鲜嫩多汁，怎么办？换个方法让它美味起来吧！
用料：
6、7两鱼
三勺醋
三勺酱油
三勺蜂蜜
一勺姜末
两瓣蒜瓣
六七片薄荷
五彩炒饭配料
一勺甜玉米
一勺甜青豆
一枚鸡蛋
一朵香菇丁
少许橄榄油
少许玉米油
做法：
三勺醋、三勺酱油、三勺蜂蜜放到盘子里搅拌均匀
加姜末蒜瓣搅拌均匀
洗净鱼并擦干，切块放入盘中浇上酱汁，并包上保鲜膜腌制20分钟
腌制中途把鱼翻面，以保证鱼均匀的腌入味
少许橄榄油加热后投入薄荷叶，煎香后，夹出薄荷也备用
鱼块入锅，小火两面煎成金黄色，盛盘
腌渍鱼的酱料入锅收汁，细密的泡沫并且已经浓稠关火
酱汁均匀的淋浇到鱼块上
玉米油把鸡蛋煎好后倒入玉米粒、青豆、香菇丁略炒后加入饭炒匀，加一点蚝油！炒好的饭盛进小碗压实一点后倒扣到盘子里！大功告成！
快手松仁百合南瓜小疙瘩羹
非常简易好操作的一款早餐，前后用时不过二十分钟左右。热乎乎的南瓜羹配上鸡蛋牛奶，营养又美味，非常适合小朋友跟老人家吃。面粉调成小疙瘩也更便于小孩老人咀嚼吸收。
用料：
一大块南瓜
半个鲜百今
一小把松子仁
少量枸杞
两大勺面粉
适量冰糖
做法：
南瓜切成薄片，加适量的水（只要比南瓜高出一点点，不要太多）大火煮到南瓜软烂，期间加入冰糖；约15分钟左右就很烂了，之后可改中小火。
煮南瓜的同时，碗中放面粉，把水笼头开成滴水状，一边滴一边快速搅拌至棉絮或小棉条状，注意的是滴水在不同的面粉位置，搅拌至略干即可，不用湿黏黏的；
把疙瘩絮倒入正在煮的南瓜羹，一边倒一边搅拌，略煮。起锅前几分钟依次放入百合、松仁，最后点缀上枸杞就完成了。
香蕉糯米饼
香蕉是常见的水果之一，香蕉除了直接剥皮吃，做成香蕉糯米饼以后，好吃的不得了，大家一起来学习吧！
用料：
根香蕉
克糯米粉
白糖
做法：
将香蕉去皮后，切成薄片盛入碗中。
将香蕉片碾压成泥，再加入适量糖和糯米粉。
将糯米粉和香蕉泥揉成表面光滑的面团。
取一小部分搓成小圆球，然后用手压成饼，放一旁备用。
锅中放入适量食用油，油热后将糯米饼下入锅中，注意要不断翻面让它受热均匀。
待糯米饼煎至两面金黄即可出锅装盘，一道美味的小吃香蕉糯米饼就做好了，希望大家能够喜欢。
好吃到不要不要的懒人拌面
早上时间紧？来不及备食材？做失败了怎么办？懒人拌面，包教会，包好吃！
用料：
1/2根香葱
3个蒜瓣
3人份细圆面
8勺生抽
3勺老抽
2勺白糖
做法：
没个吃货都有个心愿：省钱，好吃，不费力。天上不会掉馅饼，但面会😬来手把手让大家分分钟收一道百分百不会失败的料理。

香葱1/2，前面葱叶切成长条，蒜瓣3个，剁碎。
来调秘制小料，生抽8勺。
老抽3勺。
白糖2勺，搅拌。
一切就绪，准备炼制葱油啦。
锅里放油，大火，记住，大火，把葱蒜放进去，微焦改小火。
倒入调的小料，小火，一分钟，香喷喷。
接下来煮面，中火，面芯熟了就可以，别老了。
捞出来，过凉开水，然后加料，搅拌。
香喷喷的葱油拌面，止不住口水了。
配上水果小咸菜煮蛋，早饭要吃好，晚饭随便搞。
炒辣螺肉
台州人的家常菜
用料：
2瓣蒜
4片姜
2根葱
小半勺料酒
1勺耗油
半勺豉油
适量糖
一颗红椒
一颗绿椒
4个干辣椒
做法：
辣螺长这样。我国沿海地区都有。以前我小时候没人吃，现在是畅销货。（这张是网上的图片，因为又忘记拍照了）
街上买的敲好了的现成辣螺肉，因为是爆炒，佐料一起放上。（另外我还有一碗汤汁也都调好。耗油豉油2：1，糖也放里面，只是忘记拍照了）豉油和耗油可以增加菜的鲜味，也能代替盐。
倒入色拉油，烧热。把辣螺倒下去，翻炒。辣螺不易炒太长时间，不然肉会糊。吃到嘴里没有口感。翻炒几下以后，把汤汁倒入。（提示：不能倒太多，情愿浪费了也不要变成汤辣螺。辣螺本身会出少量水分，所以要求锅一定要热，火一定要旺）
撒点葱，快速起锅，装盘就可以了。
红烧肉（krups）可一锅三出
用料：
500克五花肉
30克冰糖
25g生抽
15g老抽
1小把葱
120克水
5片姜
做法：
放搅拌头，把全部材料放锅，先选择慢炖p1，130度，15分钟然后选择慢炖p2，100度，30分钟，出锅，还可以用蒸锅出两个菜（本地香肠娃娃菜、拌芦笋）
蒸半个小时后可拿下
蒸15分钟可以拿下，放入生抽和麻油拌下即可
秒杀蛙来哒的巨惠版家常爆炒牛蛙
牛蛙是在钱大妈里面买现成杀好的，一盒有两只，共14块钱不到，辣椒成本也就顶多3块钱。炒了一大碗。
多吃几次蛙来哒，就想自己尝试在家做着吃，这款食材简单，一学就会。

严格控制油和盐份的养生人士，以下图片和文字可能会引起不适…请慎重考虑再继续。
用料：
2只牛蛙
各5—10个青红辣椒
1块姜
3-5瓣大蒜
一小把花椒
适量盐
适量糖
1勺生抽
做法：
牛蛙洗净，撒一点生粉，滴少许食用油一起拌匀备用。
备料切好备用。
热锅冷油，下牛蛙煸炒两三分钟
加老抽上色，下生姜，花椒继续煸炒一两分钟。

老抽不能多，多了会黑色泽也不好看。
（偷偷放了点自制的辣椒酱）
下辣椒，生抽，白糖，翻炒到辣椒变软。

起锅前放如紫苏叶翻炒两下。
加一小勺开水，大火收汁。

不加水炒出来的辣椒品相更好。
加了水做出来的紫苏味道更好吃。

两种我都做过，看你们好哪口了。
水不要加太多，不然辣椒就不香了。
出锅，饭遭殃哈哈哈
绵豆沙
用心做的都很美味
用料：
适量克豆沙
4个鸡蛋
适量克糖
30克淀粉
做法：
豆沙做球
裹淀粉
分离出蛋清
蛋清打发我放了点白醋，打发到成角倒扣不下滑
放入30克淀粉，注意一定要从下往上翻
用一个勺子装入蛋清放入豆沙，在用另一个勺子罩另一半蛋清放入锅中，小伙炸注意翻面，
注意颜色均匀
一定记着撒白绵糖
爆三样（皮肚版）
家常鲁菜，皮肚版的爆三样，还是不错的下酒菜。
用料：
猪肝
肉片
皮肚
黄瓜
木耳
酱油
料酒
淀粉
盐
醋
胡椒粉
蚝油
做法：
猪肝切片和肉片分别加盐、胡椒粉、酱油、醋、料酒、蚝油、淀粉拌匀挂浆，腌制20分钟左右，皮肚水发后切片（泡发一小时左右），黄瓜切片，事先泡发好木耳，各食材順好备用。
炒锅多放油加热，先分别爆炒出浆好的肉片和肝片，炒好后沥油捞出。然后下皮肚煸炒，加入胡椒粉、盐调味，炒好盛出。
锅内留少许油，煸炒黄瓜及木耳，加盐少许炒至黄瓜断生。倒入爆好的肝片、肉片、皮肚片一起爆炒起锅气，喷一勺料酒，炒拌均匀，出锅装盘。
紫薯海绵蛋糕卷
今天说一款无油脂的蛋糕，可以放心吃，绝对健康！就是吃的时候要准备一杯喝的，小心噎着。哈。。。
用料：
90克低粉
紫薯
4个鸡蛋
90克糖
少许糖粉
做法：
蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发
蛋黄打成鹅黄色的粘稠状
蛋清加60克糖打发
蛋清打到阻力很大，类似糖霜的感觉
将蛋黄液加入到蛋白中，搅拌均匀。烤箱200度预热
分两次筛入90克低粉，先用刮刀将面粉切入蛋糊中，再翻动搅拌
搅拌好成为海绵蛋糕糊，装入裱花袋，用圆型花嘴
将面糊挤成斜的竖条状，上面撒上一层糖粉。入烤箱200度，烤15分钟左右
紫薯蒸熟，加蜂蜜，压成薯泥
将蛋糕翻转，涂上薯泥和杏子酱，卷起。用面包刀切开即可
闽南咸饭
这应该算是改良版本，就当做咸饭做好了。第一次写菜谱，请多指教。
用料：
五花肉
包菜
香菇
胡萝卜
姜
做法：
取胡萝卜一根切块，干香菇泡发切丝，五花肉切薄片。（这步忘记拍图，凑合看吧）
淘洗适当的米，水量大约是米和水的距离是一食指的指甲高度，加入酱油少许，浸泡待用（等下炒别的还要加盐，大概加两勺左右的酱油即可）
热锅下油放入五花肉，小火慢煎至金黄略焦，呈透明状，装起来待用。
下胡萝卜和香菇下锅炒，炒至散发香味，加入五花肉一起炒。然后加盐味精适量，翻炒小会。关火。
将胡萝卜香菇五花肉倒入刚刚淘好的米中。放置均匀，放入电饭煲按下煮饭。
取姜一块侧切成丝，包菜半颗切条状。等待饭煮好。
饭煮好，热锅下油爆香姜丝（略焦为佳），放入包菜快炒，加入刚煮好的饭（需要搅拌一下），快速翻炒。装盘，可食用。（也可将包菜炒好直接加入饭里搅拌）
完成。
情人节蛋糕（8寸心形或者6寸圆形红丝绒蛋糕）
疫情在家，情人节也没办法出去玩，那就在家自己做个应景蛋糕吃，来缓解缓解一下压抑的心情………家里材料不太全了，有啥就用啥，奶油是我自己随意调制的，没有想到竟然特别的好吃，就连不喜欢吃蛋糕的老公也说好吃😜所以就记录一下，方便以后备用。方子可以做一个6寸戚风圆模，8寸的心形戚风
用料：
3个（带壳60到65克左右）鸡蛋
32克牛奶
30克玉米油
5克可可粉
45克低粉
45克白沙糖
5克玉米淀粉
8—10克红丝绒精华液
1.5克新鲜柠檬汁
特制奶油：
250克淡奶油
120克奶油奶酪
30克总统发酵黄油
40克糖粉
做法：
准备好两个无油无水干净的盆子，把 3个鸡蛋的蛋清.蛋黄分离好放到两个盆子里。把面粉可可粉混合均匀备用，这个时候开始预热烤箱140度。
把蛋黄里加入玉米油和牛奶，端起盆子晃动几下，使蛋黄上面裹上玉米油和牛奶，以免蛋黄结皮，放一边备用。
接着把蛋清里加入1.5克的柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡时加入三分之一的糖。
当蛋白打发到开始变稠时再加入三分之一的糖。
当蛋白变得有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和5克的玉米淀粉（玉米淀粉提前过筛）
再用打蛋，低速把蛋白打发到硬性发泡。就是提起打蛋器如上图蛋白呈显小三角的样子就 OK啦
接下来处理蛋黄，把红丝绒精华液倒入蛋黄里，用打蛋器把蛋黄打散和玉米油牛奶，红丝绒精华液混合均匀，搅拌乳化状态。
倒入面粉的混合物，用蛋抽划Z字形搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊呈光滑无颗粒状。
接下来再把打发好的蛋白霜用蛋抽顺时针搅打10秒左右。
取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里轻柔快速得翻拌均匀。
再把剩下的蛋白霜全部倒入翻拌好的蛋黄糊里，再次翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊光滑细腻呈现飘带状滴落如上图。
把蛋糕从高处往下倒入蛋糕模具，轻轻震平。
放入预热好的烤箱中下层，140度烤60分左右，我的烤箱是 5层，我放在第二层，每个人的烤箱温度脾气不一样，请根据自己的烤箱调节温度和时间，我的时间仅供参考。
快烤好的样子
出炉后的样子
出炉后震两下，立马倒扣在凉网上，彻底凉透后脱模。
脱模后的样子。
把奶油奶酪和黄油软化加入20克的糖粉，用打蛋器打顺滑，无颗粒。把250克淡奶油加入20克的糖粉打发到不流动的状态。
把打发好的淡奶油分3次倒入到奶油奶酪和黄油的混合物里，每一次都打发均匀后再加入剩下的奶油，全部加入奶油后，把混合物打发到有清晰的纹路并且有明显的阻力即可。放冰箱冷藏备用。
把烤好的蛋糕分成3片，再把每片划成一个小的心形形状，分割开，闺女等她吃蛋糕，就没顾上拍照怎么分割的照片。以后再做了补上图片…
把调制好的奶油装入裱花袋，把每层蛋糕片上都挤上奶油放上自己喜欢吃水果，(花嘴用自己喜欢的就好)
又美又好吃的蛋糕。
6寸圆形的
白灼金针菇
金针菇又名冬菇，它富含的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，因此也被称为益智菇。哇咔咔……趁着五一劳动节和老妈一起做一道白灼金针菇吧！
用料：
把金针菇
勺生抽
适量蒜泥
三个红辣椒
做法：
金针菇去根，撕开后平铺在盘子中
辣椒切成辣椒圈儿，红红的看着就热闹；大蒜切成沫和辣椒圈儿放在一起备用
金针菇放进锅里蒸了啦
锅中烧热油，放入蒜末和辣椒圈儿煸炒后，均匀的倒入正在蒸的金针菇里
十五分钟后，将蒸好的金针菇端出，放凉后把盘子里的水倒出去（盘子里还要留一部分哦，这个汤水很甜的哦），加入适量生抽，一份香喷喷的白灼金针菇就完成啦😋
无糖全麦香蕉蛋糕
真的很喜欢快手的香蕉蛋糕，材料简单易得，步骤简短，味道却一点也不打折扣。
香蕉蛋糕做了好多次，自己会有一些发散和改动，于是出现了下面这个菜谱。
这款蛋糕会让你感觉很好，它没有添加任何糖（仅有香蕉本身的糖分），用菜油替代了黄油，而且加入了全麦粉~另外，这个蛋糕一点也噎人，软软的、润润的，而且很有饱腹感，早餐的最佳选择~

我用的是2lb（900g）的磅蛋糕模具，如果你的模具是1lb（450g）的那种，材料请减半~
用料：
3大根熟到出现黑点的香蕉
5大勺（75ml）菜油（vegetable oil）
2个鸡蛋
4大勺（60ml）牛奶
100g自发粉/低筋面粉
175g全麦粉
2小勺（10ml）泡打粉
一小撮盐
做法：
将3根熟透了的香蕉用叉子捣成泥
往香蕉泥里面加入一小撮盐、2个鸡蛋、5大勺的菜油和4大勺的牛奶，搅拌均匀，并预热烤箱上下火170度
称出100g的自发粉和175g的全麦粉，混合入2小勺的泡打粉，将这些粉类筛入糊状物里面
模具内壁抹上薄薄一层油，倒入面糊，送入烤箱，烤45分钟，如果45分钟后取出用筷子或牙签插入还是有面糊沾在筷子上，就再烤5分钟，如此反复直到没有面糊沾在筷子或牙签上即可
新手适用北海道吐司        （小美版）
做出了比某某糖还好吃的吐司，开心😊
用料：
250克高筋面粉
70克奶油
10克黄油
35克细砂糖
5克酵母
35克（蛋黄可以用来烤前刷面包表面）蛋白
80克牛奶
3克盐
1个450克低糖吐司盒
做法：
准备好上述材料
放一半黄油5克，其他材料除了盐全部放入主锅
设置30秒/速度3-6，在速度3停留2秒，提高速度到6
揉面2分钟，放入盐和剩下的5克黄油，揉面3分30秒
感觉面有挂壁
倒出来，都有手膜的感觉了（原谅拍照手抖了）
取出面团，按整理成圆形
为了精准，用称，称一下每个面团的重量，均匀分成三份，用保鲜膜盖住，保持水份
拿出第一个面团，从中间往上下滚动多次，形成牛舌状
从上往下卷起来，放入保鲜膜下，裹完三个后，拿出第一个，准备第二次卷
把收口放在上面，用擀面棒从中间往上下滚动多次，再次形成牛舌状
收口放在下面，从中间开始放
有点丑，不过没关系，等会发酵后，就美啦😃
放入烤箱发酵，重庆今天温度15.°左右，烤箱设置温度35°，时间100分钟，放一碗水在烤箱里增加湿度，发到吐司盒的9成左右
我这个发满了，无法盖盖，就刷了蛋液
烤箱设置上下180度，预热10分钟，烤28分钟
为了避免上色太深，烤到8分钟时用锡箔纸盖住
面包出炉
软软的拉丝吐司，好吃到爆
古早蛋糕
教程来自b站萨姐的南腔北调，为一个6寸圆形模具的量，如果是其他尺寸，请在最后自己换算下～
用料：
3个（60～65g每）鸡蛋
45克低筋面粉
30克牛奶
少许柠檬汁
42克（个人用了35g代糖）细砂糖
35克玉米油
做法：
将植物油加热至70～85度之间
面粉过筛和热油混合，搅拌均匀无颗粒顺滑状态，如果温度过高面粉会被烫成面团
加入冰牛奶搅拌，会出现粗糙面团，这是正常的，等加入蛋黄之后就不会了，如下图
成团
蛋黄蛋清分离后，分次加入三个蛋黄，每加入一个就搅拌均匀
最后是顺滑有流动状态，如果实际面糊较厚可以加少许牛奶调整
蛋清加入少许柠檬汁（或者白醋）
中高速（5个档位的话就按照4档）打发至有很多粗泡出现，然后加入1/3量的糖，继续中高速打发
蛋白霜开始出现纹路，再加入1/3糖改成中速（3档）打发
直到提起打蛋器搅拌头，蛋白霜出现软软踏踏的、不要成型的大弯钩，加入剩下的1/3糖，转成低速打发（2档）
提起出现比较坚挺的大弯钩状，即湿性发泡，这就是古早蛋糕需要的蛋白状态
提起出现比较坚挺的大弯钩状，即湿性发泡，这就是古早蛋糕需要的蛋白状态
取1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄液翻拌均匀
翻拌均匀
完成后将翻拌好的液体全部倒入蛋白霜翻拌均匀
模具四周喷水（还是喷油？我也没搞明白）
放油纸，四周的油纸要高出2-3cm
高处倒入蛋糕糊，如丝缎般顺滑就是最佳状态，表面用刮刀稍微整平整些，轻震一下消除大气泡
因为古早蛋糕追求低温烤制，表面不开裂的效果，所以活底模具需要加套锡纸防止模具进水，视频中包了三层（我个人包了两层）
放入烤盘，烤盘加500ml左右的冷水，烤箱预热140度，放至中下层，先140度烤50min，后加到160度10min上色
出炉前轻轻按压蛋糕表面，有弹力就是熟了，如果不会回弹需要再140度低温烤10min
取出马上脱模
放凉后表面出现皱纹是正常现象
我自己的烘焙过程
出炉
duangduang
对比
对比
素炒青豆
青豆又名青大豆，为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富。
按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。
营养分析
1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
相关人群
一般人群均可食用
食疗作用
大豆味甘、性平，入脾、在肠经；
具有健脾宽中，润燥消水的作用；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
用料：
青豆
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
青豆洗净后，过开水抄熟
炒锅放适量的油，下入抄过水的青豆翻炒，然后加入一勺半盐，少量的水，盖上锅盖煮一下
至水份收干时，加少量鸡精，胡椒粉，即可起锅了
沙拉虾球
改变了以往的做法，这次把虾仁过了油，味道很美！虾球香香的别有一番风味！
用料：
12只虾
一个鸡蛋清
适量盐
适量淀粉
两勺沙拉酱
做法：
黑虎虾低温缓化
虾仁扒出来，洗净。
开背，去沙线。开背时深一点，后面做虾球时虾球会更加成球。
用精盐抓捏后，放冷藏腌制半小时以上。
打入一个蛋清。
加入干淀粉。
拌匀（可以再干些）
入油锅炸
炸至金黄
捞出控油
锅加热后关火，放入沙拉酱。
迅速翻炒
加入炸好的虾仁
趁热翻炒均匀
盛出
开始享用吧😀
红枣红糖面包（小美）
用料：
40克红糖
50克红枣
500克中筋粉
250克水
5克酵母
15克色拉油
做法：
红枣去核
红枣，红糖
加水，加面粉等所有材料
我喜欢用这个牌子的酵母5克，刚好一包
先速度3-6搅匀，然后启动揉面模式3分钟
出锅
稍微揉一下
整形发酵，底下放入温水，大概半小时，记得刷油，这样才不会粘锅底
脆皮豆腐
用料：
1块豆腐
适量葱花
半碗玉米淀粉
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
几滴老抽
半勺白糖
做法：
1先来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用
豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄
倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可，记得轻轻翻动哦!脆皮豆腐完成
开吃咯！
独家：秘制红烧肉（无油无盐版）
爱吃肉，又不爱肥肉，可全瘦又不香！然后这道肥儿不腻的无油红烧肉就出来啦！
用料：
500g五花肉
6粒冰糖
适量生抽
3勺老抽
2段葱
3片姜
一粒八角
1段桂皮
2片香叶
1勺料酒
适量温水
做法：
五花肉洗净、切两厘米块，放入平底锅小火煎。这步很重要，最后腻与不腻全靠这步，一定小火，慢慢煎！
两面煎至金黄色，换一个更大的锅、或砂锅。
加入葱、姜、冰糖翻炒。炒至葱姜爆香、冰糖溶化。
加入料酒、八角、桂皮、香叶、温水没过肉，小火炖至汤汁少许，大火收汁！
如果喜欢鸡蛋，可以在步骤4中加入煮熟的鸡蛋！
幸福蔓越莓酸奶玛芬
2015-08-21

在这样慵懒的日子里，带着一颗享受生活的心，品尝简单又美味的酸奶玛芬，幸福不过如此。酸甜的蔓越莓，夹着甜甜的蜂蜜，还有酸奶的清新，再配上一杯苦咖啡，真是满足。
PS：这款配方是参考巧厨食品的蔓越莓酸奶马芬的配方，因为不爱吃甜腻的，所以自己稍微改了一下配方，减了糖量，但还是觉得薛微有那么点儿甜蜜😊
各位天使还可以根据自己的口味修改更适合自己的配方哦😄
用料：
100克低筋面粉
30克蔓越莓
30克牛奶
1个鸡蛋
50克黄油
10克细砂糖
2克泡打粉
60克酸奶
20克蜂蜜
做法：
蔓越莓干切碎，倒入30克牛奶浸泡半小时待用
黄油室温软化加细砂糖和蜂蜜一起打发至黄油发白；
然后分次加入鸡蛋打均匀；
再筛入低粉和泡打粉，搅打均匀；
再加入酸奶拌匀成面糊状；
最后将泡好的蔓越莓倒入面糊中，翻拌均匀；
将玛芬糊装入裱花袋里挤到蛋糕纸杯中七八分满，在表面撒些蔓越莓干装饰（我没有放）；
烤箱预热上下火180度烤20～25分钟样子差不多，用竹签扎进去拿出来时没有黏带物即可。
抹茶樱花戚风蛋糕
🌸樱花开的正旺，抹茶也是最爱～ 那，来一款抹茶樱花蛋糕吧🍰
用料：
6克抹茶
2个鸡蛋
60克细砂糖
6朵盐渍樱花
60克低筋面粉
15克牛奶
15克黄油
做法：
鸡蛋打散放入盆里加入白糖，将盆子放入70度热水内，打发至30度左右。
高速打发至丝带妆后，再一分钟低速调整密度。
过筛低筋面粉和抹茶粉，第二次过筛的时候放入盆中。
用刮板进行J字搅拌
在稍有粉末残留的时候，加入加热过的牛奶继续搅拌。
在模具上刷上黄油（好脱膜）
把樱花展开放入底部
将搅拌好的面糊倒入模具，轻轻震动，去除气泡。底层铺两张皱褶的锡纸，以免底部烤糊。
烘烤160度，20到28分钟。
散热并去除纸膜就可以啦
【放牛娃的春天】波萝咕噜肉·素食
纯素生活 有滋有味儿！

           【放牛娃的春天】
用料：
三分之一个菠萝
适量素肉或猴头菇或素丸
2个西红柿
适量白醋
3勺淀粉
适量生抽
适量糊椒
适量白糖
适量盐
适量白芝麻
适量面粉
做法：
1.将面粉加水调稀调成面浆。然后面浆里放入适量生抽、糊椒、适量盐（也可不放，根据个人口味）2.将素肉倒入面浆里裹上面浆备用
然后将素肉例入油锅炸至金黄
将西红柿炒烂成泥，加白糖（适量）、淀粉水、白醋一起慢慢熬汁
倒入切好的菠萝块和炸好的素肉翻炒。慢慢收汁起锅
装入盘中撒入白芝麻点缀，大功告成，一道开胃菜呈现您的面前！
奶香蛋挞
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
9个蛋挞皮
20克绵白糖
2个鸡蛋
65克稀奶油
做法：
准备好材料
1.量好量全部放进碗里
2.顺时针搅拌均匀
3.用筛子过滤，放在杯子里
4.烤箱预热5分钟
5.取出蛋挞皮，倒入9分满
6.放入预热好的烤箱内，200摄氏度，23分钟左右
豆豉鲮鱼炒生菜
生菜中膳食纤维和维生素C含量多，有消除多余脂肪的作用，此外还具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。夏日的厨房苦了勤劳的厨子们，快手菜是最佳之选～
用料：
1盒豆豉鲮鱼罐头
250g生菜
少许植物油
少许盐
做法：
生菜洗净叶子分开，锅内放入少许油，油热入生菜快速翻炒，待生菜稍软下豆豉鲮鱼，翻炒几下即可出锅。
韩式大盘荞麦面
来自YouTube ID：YoriTV

准备材料看起来多，都是很容易准备到的
做之前请细看小贴士

国内翻墙看太麻烦
而且是韩文
已经帮大家翻译好啦

如果有别的韩文食谱大家想看做也可以发给我
好看好吃的都可以
微信：youwillsee-
用料：
#주 재료（主要材料）
干面건면
黄瓜오이
鸡肉닭고기
生菜상추 
胡萝卜당근
苏子叶깻잎
西红柿토마토
煮鸡蛋삶은 계란
#양념재료（酱料）
#详细看最后小贴士
蒜마을 
食醋식초
酱油（一勺）간장 
白糖（四勺）설탕
洋葱양파
花生碎땅콩
汽水（1/2杯）사이다
芝麻盐깨소금 
香油/芝麻油참기름 
鸡汤（1/2杯）닭육수 
辣椒粉（4勺）고추가루 
做法：
准备好材料
把主要材料替代的食材都切好，最好是同一形状
煮熟的鸡蛋按图上样子切好
酱料混合到一起，分量我已经写在食材里了，勺子如图大小
要注意蒜、洋葱都是弄成很碎的样子的
最后加入鸡汤，搅拌，可以是准备主材料鸡肉时煮鸡肉的汤
煮好热水后开始煮面
煮好的面可以过一遍凉水，看自己喜欢
这一步主要是为了过了凉水方便用手卷样子
摆盘，完成
蒜薹炒肉【肉超入味版】
焯一下的蒜薹口感真的更好
用料：
1把蒜苔
适量肉
1勺大酱
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
蒜薹切小段开水焯一下【之前直接炒，突然有一次看到一个大咖焯一下，做完发现口感更好吃，你们可以试试】
肉用大酱料酒酱油盐鸡精淀粉水腌一下
姜和葱备用
葱姜炸锅
下肉和蒜薹翻炒出锅
三合油素凉面
用料：
面条
花椒
植物油
酱油
醋
做法：
锅烧热，倒入植物油，在油热之前放入花椒，喜欢吃辣的同学可以再加一根掰碎的干辣椒。小火翻炒。等油烧热，花椒变黑，有香味飘出时关火。花椒油炸好先留在锅里不要盛出，不喜欢花椒的可以将花椒捞出
等锅里的花椒油晾凉一些，倒入半碗酱油（此时虽然是关火状态，但如果油温太高还是会沸腾起来，小心烫到）。再点火，小火加热，把酱油烧开半分钟左右，关火
最后加入适量醋，三合油即成
另备一些拌面用的蔬菜：黄瓜切丝，绿豆芽烫熟
把面条煮熟，过凉水冲凉，拌入三合油、蔬菜即可
田螺炖蛋
用料：
田螺
鸡蛋
做法：
田螺煮熟，把肉挑出来，放在鸡蛋液里蒸
西兰花炒虾仁
西兰花营养丰富又能防癌，一直琢磨着怎么做好吃下饭。

配虾仁，清淡又鲜，连菜汤都用来拌米饭吃了。

调料的量是个参考，勺大约咖啡匙大小。

虾提前腌一下去腥又入味，快速滑炒出来很嫩。

西兰花焯水之后比较容易炒熟，如果不想焯水，就尽量切小朵一些，入锅炒制时小火多焖几次。

炒蔬菜我喜欢放一点白胡椒粉，不用多，一点点就可以。
用料：
一个西兰花
八个虾
半小勺盐（腌虾）
一小勺料酒（腌虾）
一小勺淀粉（腌虾）
半小勺盐（炒）
一小勺生抽（炒）
半小勺淀粉（炒）
半个蒜（炒）
一小点点白胡椒粉（炒）
做法：
虾去头，剥去外壳，挑掉虾线。（或者直接买虾仁）。加入料酒、盐、淀粉，抓一抓，腌制十分钟。

蒜切末

西兰花切成小朵，好熟。（如果想将西兰花清洗的更彻底，可以把切成小朵的西兰花放入盐水里泡上几分钟）。

西兰花放入沸水中焯烫2分钟，或者微波炉转一分半（各家微波炉火力不一样，能把西兰花煮软一点就行）。

西兰花捞出控水。

碗中放入一小勺淀粉，加一小碗底的水（水量取决于你想要留的菜汤量）。

炒锅里放油，稍微多一点，油热后放入虾仁，停个十秒后翻炒，虾仁变色后捞出，油留在锅里。

小火炒香蒜末，倒入控好水的西兰花，翻炒两分钟，倒入虾仁，放生抽、盐、白胡椒粉，翻炒后加入水淀粉。

盖锅盖焖两分钟，出锅。
凉拌黄豆芽（韩式小菜）
一款简单的韩式前菜，口味可以按个人而改变，清清爽爽很可口.
用料：
450g黄豆芽
2小勺盐
1根小青葱
2瓣蒜
1小勺鱼露
1/2小勺韩国辣椒粉
2小勺香油
1小勺酱油
1小勺炒好的芝麻
1大杯水
做法：
把豆芽洗净加盐和水盖盖子煮10分钟.
豆芽煮好后捞起沥干备用.
调酱汁：青葱切碎，蒜拍成为蒜末放到一个小碗，加入让其他的调料（除了芝麻）搅拌均匀.
把酱料和预备好的豆芽拌匀，最后撒上芝麻.就完成啦！
培根海鲜披萨
用料：
5片培根
150克马苏里拉芝士
2勺披萨酱
10克豌豆
30个洋葱
10克玉米粒
适量甜椒圈
10克黄油
8只对虾
做法：
在披萨盘内涂上一层黄油。
我用的是半成品的披萨饼底，将披萨饼底放在涂上黄油的烤盘里面。
然后在烤箱中将饼底210℃，烤5分钟。
拿出饼底，涂上披萨酱。
在上面铺满培根
撒上马苏里拉芝士碎
最后将甜椒圈，洋葱圈，豌豆，玉米粒和虾仁铺在芝士的上面，210℃烤15分钟。
拿出披萨，在烤15分钟之后再在上面撒铺一层马苏里拉芝士碎，然后210℃再烤3分钟就OK了!
香葱芝麻脆薄小饼干无黄油（玉米油饼干）
这是一个特别特别简单的菜谱，虽然简单但是超级好吃！家里有的基础材料就可以做。我做了几次芝麻的和香葱的，这次做的是两种食材结合真的超香喷喷。不喜欢其中一种的都可以随意替换哈。有问题可以留言我看到会第一时间回复da
用料：
2个鸡蛋
45克玉米油
70克低筋面粉
10克黑芝麻
40克糖（芝麻版）
20克香葱
20克糖（香葱版）
3克（不做香葱可不放）盐
做法：
香葱洗净剪碎
两个鸡蛋，45克玉米油，糖混合，用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉，如果有小苏打和泡打粉会让口感更好，更酥脆。
加入香葱碎和黑芝麻拌匀
用勺子或者裱花袋把面糊转移到饼干烤盘上，开始挤饼干时烤箱预热160℃
没有那种烤盘可以用油布或油纸垫着烤。
160℃ 15—20分钟，反正表面上色略微有点糊了的那种颜色就是烤好了
我是两盘一起烤，一般表面上色就是烤好了，下边那盘要烤久一点，颜色越深越脆，但是不要烤糊了
包装一下就是这样啦美美哒，也可以用饼干模具做形状哈，就是我觉得不太好脱膜
目鱼大烤（红烧墨鱼/卤乌贼）附超详细墨鱼清洗步骤
最近很爱吃这个，做起来简单，做好了在酱汁中泡着，冰箱冷藏，随吃随取，能保存两三天慢慢吃。

江浙沪一般管这道菜叫「目鱼大烤」，或者「大烤目鱼」。但其实它的原料不是目鱼，做法也不是烤。

我总觉得是误传，私以为「墨鱼大㸆」才更接近这道菜的真实情况。做法类似红烧，也类似卤。

原料是墨鱼，也就是乌贼，会喷墨汁的那种。可能是因为方言里「墨」和「目」发音相同，「墨鱼」叫着叫着就变成「目鱼」了。一旦出了江浙沪，大众认知里应该是只有比目鱼才叫「目鱼」的。

Anyway，好吃就完事儿了！昨天趁老妈在我这儿，请她帮忙演示，我拍了详细的步骤图，包括清洗墨鱼。不过我们可以从超市、菜场直接买处理干净的墨鱼，所以我先写这道菜的做法，最后再附上繁琐的清理过程。
用料：
墨鱼
葱、姜、蒜
香叶、八角、桂皮
全部1比1就行冰糖、生抽、老抽、料酒
红方腐乳（可不放）
做法：
假设我们已经有了两只处理干净的墨鱼。具体的墨鱼清洗步骤我放在后面单独说，先直接上这道菜本身的做法。
准备一些香料，我用到了——小葱若干、生姜3片、蒜瓣2个、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖5粒。
烧开一些水，水沸腾后放入墨鱼，快速烫一下，30秒就够了，捞出备用。
起油锅，步骤2中提到的那些香料（包括冰糖）全部放入，小火炒一炒。炒出香味，炒至冰糖开始融化。
放入墨鱼翻炒。
生抽来两勺，老抽来两勺。如果有现成的红烧酱油，就无需区分生抽还是老抽了。
我家的做法，习惯放一块红方腐乳，腐乳汁也倒一些。
料酒加两勺。
翻炒均匀，令墨鱼里外都上色。
然后注入开水，没过墨鱼。
煮10分钟足矣。
关火，墨鱼无需捞出，就在这个汤汁里泡着。泡至少1小时，让它上色又入味。也可以放冰箱泡过夜，最多3天内吃掉吧。照片里我将它转移到一个有深度的保鲜盒了，能让酱汁完全淹没墨鱼，放凉后冷藏。
上色后的墨鱼，捞出来摆盘，可以在身子上划几刀口子，触须摆回去。
这锅红烧酱汁，可不能浪费！你可以买点儿鸡爪、鸡胗、豆腐干、猪脚、鸡蛋……之类的，煮熟，泡进去。
泡一晚上，都很好吃的！这个酱汁比较简易，就不建议留做老卤了，没必要哈。我一般再泡一轮东西，也就倒掉了。
接着说一下墨鱼的清洗，不感兴趣不需要的就可以不用往下看了，还挺长的。如果你“不幸”买到完全未经处理的墨鱼，像是图中这样……
触须中间有类似「嘴」的部位，里面有硬硬的类似「牙齿」的东西，抠掉。（墨鱼这些部位都叫什么专业名词我实在不知道）
「眼睛」的部位里有很硬的「眼珠」，抠出来，然后挤出里面的黑色墨汁。
背部有很硬的一片类似「骨骼」的东西，一般我们会在这个大硬片两边各剪一刀。
就能把这块东西取出来了。这个东西从前大家会拿它来擦洗不锈钢锅，据说很好用……
触须和身子分离，把身子撕开，里面有乱七八糟的东西统统挖掉不要。
整张皮撕掉。
这样就得到了一片干净的墨鱼身子肉。
触须的部位连着各种内脏，要全部挖掉。
这个部位会挖出来黄兮兮的不知道啥东西。
我们只要干干净净的触须肉，彻底清洗干净，尤其是「眼睛」和「嘴」，要挤压一下，里里外外洗干净。
这样就得到了一只可以下锅的墨鱼。但是这个墨鱼，身体是剖开的一片，适合各种酱爆啊，继续切墨鱼花之类的，做这道「目鱼大烤」的话就不够美观。我们换一种方法，不把身体剖开，令它还是筒状。
其实也挺简单，横过来切个口子，用力把那块坚硬的「骨骼」抽出来就好了。这样身体的肚皮上还是有一层薄薄的连着，煮完了也能保持筒状。
一样，整个外皮撕掉。
触须和内脏挖出来。
触须部位里里外外清洗干净。
这样就得到了没剖开的墨鱼，受热后会保持筒状。
然后就可以下锅了。还是有点麻烦的，大家可以尽量买处理好的。
百香果戚风6寸
太喜欢百香果酸甜的口感了！因为懒我连百香果的籽都没打碎直接做的！嘿嘿。第一次做因为乱来加多了牛奶，所以导致消泡了没发起，这次一点水和牛奶都没加居然成功了！！组织细腻！口感松软！图片那成品戚风是我手贱加多一个上次做蛋糕剩下来的蛋白，导致太满模了裂了哈哈我和老公一下子就消灭了一个，问题是我们刚吃饱饭阿！！
用料：
1只果肉大概22克百香果
2个（每个65克以上）鸡蛋
12克（蛋黄）白砂糖
24克（蛋白）白砂糖
8克（蛋黄）玉米淀粉
16克（蛋黄）植物油
0.5克（蛋黄）盐
28克（蛋黄）低筋面粉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白的盘一定要无油无水，蛋黄里面加盐，白砂糖，植物油，百香果搅拌均匀。
在搅拌均匀的蛋黄里面过筛玉米淀粉跟低筋粉。千万不要打圈圈会起筋
蛋白一次过加入24克糖，打发到小尖角有光泽干性发泡。然后蛋白蛋黄混合一起放入6寸戚风模具再摆进已经预热好的烤箱。我的烤箱我是用120度考了50分钟。每个人的烤箱都不同脾气，温度按照平时烤原味戚风就可以了啦
家常泡菜做法
不知道有没有和我一样，是一个特别喜欢吃泡菜的人。天气慢慢转凉，每年到这个时候，妈妈在厨房忙活的背影总是时而不时的在我脑海浮现。我是一个地地道道的北方人，从小在农村长大，父母都是农民。我们家乡人生活的方式非常简单朴素，靠天吃饭，日出而作，日落而息。在现代都市生活的重重压力之下，每次回老家，我们总在感叹着一句话：其实农民是最幸福的😄ཽ
        说起泡菜，其实在我们老家不叫泡菜，而叫腌菜。差不多每年农历9-10月左右，就是女人们忙碌腌菜的日子，都要为整个冬天积攒菜品。最常见的腌菜有：萝卜干，腌韭菜，腌白菜，腌包菜，虎皮辣椒，三丝等等。通常根据家里人口数量以及家人的吃菜爱好决定腌菜的品种和分量。
        现在不同以往，想吃个腌菜不是那么容易了。回想起来，我已经有数年时间没有好好吃一顿老母亲腌制的菜品了，回家的日子大多是夏天，没有腌菜。冬天过年回家，腌菜是有，但是恰逢年味儿太浓，家家户户都是大鱼大肉，腌菜根本轮不到上饭桌。所以，吃腌菜的事儿也就抛之脑后了，这样一来，日复一日，年复一年，就不是那么容易吃到地地道道的腌菜了。
        所幸现在喜欢动手，闲来无事就想捣鼓点东西出来，用我家振哥的话说，看着我捣鼓是一件比较幸福的事儿🤓我就当是夸我了，哈哈哈～从从前些日子，就在琢磨着弄点泡菜来吃吃，这不，今天有空，就真的开始捣鼓了。具体操作步骤，请继续往下看👇🏻
用料：
5-8片姜
2勺白酒
100克盐
50克白糖
1根胡萝卜
1个包菜
6-8个小米椒
1个绿青椒
1个红青椒
30粒花椒
500克凉开水
1个密闭容器
做法：
将备好的包菜洗干净切成丝。
将备好的胡萝卜洗干净切成小段，红绿辣椒根据自己喜欢的方式，切成斜丝或圆片。
切好的包菜丝有点蓬松，需要撒点盐，然后腌制30分钟，看起来就软软的，有点泡菜的样子了。（这样做也在于可缩短泡菜成熟的时间）
准备一个小碗，里面加入事先准备好的糖，花椒，将烧开的水倒入碗中，化成调料水。
过一会儿，再把切好的姜片放入碗中，一起浸泡。
将事先切好的胡萝卜倒入腌制的包菜里面，戴上一次性手套，进行均匀搅拌。                                            把准备好的凉开水倒入空盆中，加入几滴白酒，倒入泡好的白糖花椒水，倒入小米椒，均匀搅拌，用筷子蘸一滴尝一下味道如何，若缺什么再适量加点。然后把腌制好的包菜和萝卜条一把一把地放入盆中（注意沥干水），待水盖住菜即可。
过5-10分钟后，将泡菜用筷子加入准备好的密闭容器中，加满后，再往里面倒点调料水，到瓶身1/3处即可。拧紧瓶盖，就这样，一罐美美的泡菜就腌制成功啦！过2-3天后，就可以正式品尝喽！！！
为做泡菜特意买了一瓶江小白🤪
巧克力曲奇
没有老师教的孩子，好痛苦！什么都不会55555555
用料：
75低粉
30糖粉
1个鸡蛋
6G可可粉
45G黄油
做法：
将室温软化的黄油打发并加入糖粉
打到蓬松，加入鸡蛋一个！打进黄油里，搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉，充分拌匀！
装入裱花袋，装好曲奇嘴，挤入烤盘
烤箱预热180度，中层烤20分钟！
凉拌马兰头
用料：
200克马兰头
2块豆干
1勺麻油
2勺生抽
做法：
豆干切小碎块
马兰头洗净，灼水，沥干，切碎
马兰头和豆干碎一起，加上麻油，生抽凉拌
土豆粒炒香肠粒
用料：
2个土豆
1根香肠
适量烧烤干料
适量白芝麻
2勺烧烤酱料
做法：
土豆先用水煮3—5分钟，然后和香肠一起抄一抄，边炒边下各种料，炒均匀后出锅。
香辣猪蹄
用料：
1勺老抽
3只猪蹄
2片香叶
一点盐
若干片姜
8勺料酒
5个干辣椒
若干粒花椒
瓣蒜6
3颗大料
一小块火锅底料
一把麻椒
1勺五香粉
1根大葱
麻油。      2勺
做法：
1:将猪蹄切块焯水，水里放料酒，姜，大料 2:锅中热油放干辣椒和麻椒炒一会儿，将火锅底料放入炒化，小火，或者用锅的余温融化。放酱油，麻油。3:将猪蹄倒入翻炒4:加热水漠过猪蹄4炖40分钟左右5:倒入高压锅炖20分钟，加入五香粉，料酒继续炖。出锅前加盐。简直不要太好吃。
成品
口水鸡（鸡腿、香菜、小米椒）
口水鸡（鸡腿、香菜、小米椒）
用料：
2只鸡腿
葱1颗、姜2片、蒜2颗、香菜1颗、小米椒2个调味汁
1大勺（花椒油、辣椒油、料酒、香醋）、生抽1-2大勺调味汁
1小勺（芝麻香油、糖）调味汁
熟白芝麻、花生米碎装饰
做法：
鸡腿冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟。
鸡腿过凉水沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中。
把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。
把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
咸菜鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
四片姜
3根葱
半个辣椒
若干盐
若干白胡椒
若干料酒
若干咸菜
做法：
鲳鱼洗净，切上花刀，用些许盐腌十五分钟
起油锅，鲳鱼沥干水，两面略煎一下，不要焦，然后倒入切好的咸菜，倒入两碗水（看鲳鱼的大小），放入料酒、生姜、辣椒、盐、白胡椒，大火烧开，然后转小火，记得水不要烧干
约十分钟，入味后，撒入葱花，即可起锅
干丝黄豆芽汤
用料：
250克香干
50克榨菜
50克菠菜
50克冬笋
水发100克木耳
4克盐
2克鸡精
5克香油
做法：
将豆腐干放入开水中煮一下，捞出晾凉后再切成细丝，用开水泡五分钟后取出，再用开水泡上待用；2。 榨菜洗净切成细丝，用清水泡一下备用；3。 冬笋、木耳洗净切成细丝；4。 菠菜洗净，用开水烫透后放入汤碗中；5。 坐锅点火，放入黄豆芽汤，锅开后倒入豆腐干丝、榨菜丝、精盐、木耳丝、冬笋丝、鸡精；6。 待锅开后淋入香油，盛入装在菠菜的汤碗中即可
家庭版酸辣粉
今天是2018年3月22日，现在是下午5点半我边吃着酸辣粉边编辑菜谱，大多数女生都喜欢吃麻辣烫啊，酸辣粉的。哈哈！我就在其中！能自己在家做那真是太棒了，分量足，料足，干净卫生。
   在下才疏学浅扯不下去了，就到这里吧！祝喜欢吃酸辣粉的姑娘们都能自己在家做出好味道……！！！
用料：
用量：一把（多少看自己的食量）食材：粗粉
几粒（ 能吃辣多放点）          干辣椒                                 
一勺（勺不能太小）           多味酱
一勺           豆瓣酱        
少许            白糖
适量            盐
一大勺            香醋
适量            生抽
一丢            葱花
些许            蒜末
一把            豆芽
适量            食用油
做法：
食用油倒入锅中烧热放干辣椒煸出香味，放入多味酱，豆瓣酱炒香，再放入白糖，香醋生抽，倒入适量的开水烧开
放入粗粉
另起一锅热水把豆芽烫熟，盛碗待用！
煮好的粉倒入碗中撒上葱花，蒜末，如有：芝麻，花生碎，想撒就撒，味道更丰富！！！
直到捞不到😁😁😁
多味酱
简单易做的玉米萝卜排骨汤
第一次尝试煲汤，锅小了
用料：
一斤半排骨
两个白萝卜
2根玉米
4片姜
少许盐
六根葱
做法：
排骨剁成小块，洗净
放入冷水锅，煮沸，去浮沫，然后取出
萝卜切小块
老姜切块，葱切段
玉米切开成4-5段
排骨放入冷水（后续可加水，最好不加）加葱姜，煮沸开小火闷一小时
倒入玉米萝卜加少许盐，继续小火焖30分钟左右
开吃
酸甜冰梅扣肉
这道菜也是回老公家学到的，扣肉一直以来我都以为只有芋头扣肉或者梅菜扣肉，没想到还有这种酸酸甜甜的做法。
用料：
300克扣肉
半个西红柿
50克酸茭头
四分之一个酸柠檬
3勺醋
2勺白糖
4勺生抽
5勺冰梅酱
做法：
扣肉因为冻过很硬。拿出来用水煮一下，煮软。煮好的水不要扔，可以拿来做汤底，煮粉煮面条。
煮好以后的扣肉。
酸茭头跟酸柠檬，柠檬用不了一整个，就用四分之一就好，柠檬里面的籽要去掉。
半个西红柿切丁。
扣肉切片，酸茭头跟酸柠檬切碎，按照白糖2勺，醋3勺，生抽4勺，冰梅酱5勺放入切好的酸茭头酸柠檬跟扣肉片拌均匀。
腌的时间越久会越入味，一般腌个3
40分钟就可以了。腌好后，找一个圆碗，把扣肉片皮朝下的码在碗里面，码好后把切丁的西红柿铺在上面，铺好西红柿，再把茭头柠檬的汁水淋上去。
蒸的时候碗上面包一层保鲜膜。我这个份量不大。蒸30分钟就好了。如果份量大的话时间稍稍延长点。
很滋补养生的冬瓜排骨汤
不会做肉食，最近逐渐学习做出的冬瓜排骨汤很美味，跟大家分享一下
用料：
排骨
冬瓜
2段（每段5㎝）葱
6片姜
10-15粒花椒
5片香叶
2粒个八角
3瓣大蒜
做法：
冷水加入排骨，加入葱段和姜煮沸，清除排骨血色
煮沸后捞出放在温水洗净
讲洗净的排骨再次放入冷水中，加入花椒，八角，香叶，葱，大蒜，姜，煮40分钟。后再加入准备好的冬瓜片，再煮25分钟。中间水变少可以不断的加一点
最后熬出来后关火，加盐和鸡精就可以出锅了