xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低糖版原味戚风蛋糕（附徒手脱模方法）
戚风一直出现塌陷的问题，直到发现了小至的方子，完美解决了所有问题，但是自己做点心总是想少放一点糖，于是就尝试着有了这个配方，糖的量基本减少了一半，但也是由于减少了糖，所以会因为张力不够出现表面开裂的问题，同时长的高度也要比正常糖分的稍微矮一点，其他的塌陷等问题倒是没有的，不过自己吃倒也无所谓了，个人感觉这个糖的量已经是较少的了，尝试过更少的糖分，但是口感上就会有蛋腥味，供大家参考。
这个配方适用于8寸的圆模。中层150度60分钟。
用料：
5个鸡蛋
50克水
50克玉米油
83克低粉
50克细砂糖或绵白糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
使用从冰箱里刚取出的鸡蛋，分离蛋黄和蛋白，盛放蛋白的容器里要无油无水，分离完成之后将蛋白盆放回冰箱冷藏室保温。
蛋黄里加入50克水和50克油，使用手动打蛋器搅拌。
持续搅拌约5分钟，使颜色变浅呈乳黄色。
低粉过筛加入搅拌好的蛋黄中。
用手动打蛋器将低粉横向或竖向拌匀，最好不要画圈避免起筋。
从冰箱里拿出蛋白，加入几滴白醋或柠檬汁。
砂糖分两次加入蛋白中，电动打蛋器打到蛋白出现小尖角。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，此时将烤箱预热上下管180度。
再将混合好的蛋黄糊倒入蛋白中切拌。
拌好的面糊是比较光滑的，倒入模具中。把表面抹平。
烤箱中层改150度一小时
取出之后先正面朝上，约在40厘米的高度上摔一下，排出里面的热气，之后接着倒扣。
放凉之后就可以脱模了。手工脱模方法是用手轻按蛋糕和模具连接的地方，一圈都脱离之后再轻推活底，蛋糕就拿出来了，再同样用手轻轻转圈剥离模具的底盘。
手工脱模完成。
再来一张正面照，有点开裂，但不影响口感。
蛋白和蛋黄糊的切拌方法参考小至的方法：在搅拌盆中间入刀，切到盆的左下方出，刮刀前需要发出“咣”的一声碰触到搅拌盆。在盆的左下方画一个椭圆，刮刀抬起后，再回到盆中心，整个过程不需要翻转手腕。每画一个圈，左手都要逆时针转盆。操作要连贯，一秒钟搅拌2次左右。偶尔刮盆。20-25秒内就能把蛋白霜和蛋黄糊搅拌完成。快速操作可避免蛋白霜形成小颗粒。
小至的戚风蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
巧克力瑞士卷
用料：
110克牛奶
60克大豆油
100克蛋黄
110克低筋粉
20克粟粉
30克可可粉
200克蛋清
120克细糖
2克塔塔粉
1克盐
做法：
先把纯牛奶和大豆油混合；
把蛋黄打散，倒入步骤1混合拌匀；
把低粉、粟粉、可可粉装一起，分三次倒入步骤2拌匀成蛋黄糊；
蛋清、塔塔粉、盐一起倒入搅拌机，打至如下图
鱼泡泡状态，加入适量白糖（分3次加，每次间隔50秒左右），打至湿性发泡
如图（湿性发泡状态）
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中拌匀；
将蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋白糊中，以S形或从底往上翻的方式拌匀；
倒入烤盘，刮平，温度上火180下火150，时间约18分钟左右（每个烤箱温度不同，视情况而定）入炉
烤出来后放凉，涂上薄薄一层果膏或者奶油（我这里涂的奶油）卷起，放冷藏定型。
最后一步，切件摆盘，Over。
法式培根吐司卷
香香脆脆的吐司搭配鸡蛋沙拉内馅
专治不爱吃白水蛋的大小盆友😋
飘着肉香的吐司卷 
谁能不爱呢😛

此方子可做三个吐司卷

难度指数🌟
美味指数🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
3个全熟鸡蛋
1克盐
1克黑胡椒碎（不喜可不加）
20克沙拉酱
3片培根
3片吐司片
100克牛奶
1个生鸡蛋
做法：
提前煮好三个全熟的鸡蛋放进碗里捣碎，加上20克沙拉酱、1克盐和1克黑胡椒碎拌匀备用⚠️不喜欢黑胡椒可不加
吐司片切掉两个最长的边边备用
大碗里打入一颗生鸡蛋和100克牛奶混合均匀
吐司片放入鸡蛋液里所有面都沾一下😳沾吐司的时候忘记拍了，这个步骤你们应该会懂得哈
组合步骤：1.最底下平铺上一片培根。2.浸过蛋液的吐司片放在培根上3.在吐司上放上一大勺鸡蛋沙拉⚠️尽量往吐司的中间部分铺匀，利于后续的卷起
先把吐司片两边拉起卷住，再用培根裹住整个吐司卷
如上述步骤卷好吐司卷放入烤盘上⚠️烤盘里提前铺好油纸
烤箱无需预热，放入中下层上下火200度烤18分钟左右⚠️根据自家烤箱情况掌握好时间，可适当上调或下减烘烤时间，20分钟以内即可
出炉香气四溢，我那不爱吃白水蛋的老公一个劲的问我里面放的啥 为啥这么香这么好吃😂
空气炸锅 极简脆皮香蕉派
视频在这里⬇
https://b23.tv/av94368384
戳进去看看点个赞呀~❤
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
适量酸奶
5片吐司面包
做法：
香蕉君切丁🍌
拌入适量酸奶
吐司边切掉
擀擀扁
放上香蕉，边缘涂上蛋液，右边划几刀口子。
努力地用叉子压一压，这个吐司面包有果仁在里面，边缘特别不听话😭。不规则的话后面用刀切一切修一修叭。。

（实践证明白吐司最听话）
放到180℃预热了3min的空气炸锅里，表面均匀抹上蛋液。
180℃ 6~7min，然后拉出来翻个面。再抹上蛋液，180℃ 3min。
金灿灿~✨
右上用手抓饼皮做的会更脆哈哈哈
快手早餐—炒面+核桃腰果奶
娃开学了，好多妈妈都要早起给娃做早餐，今天分享一个营养丰富，口感也非常赞的早餐组合
用料：
1包（200克）乌冬面
150克鸡毛菜
50-100克肉丝
20克老抽
15克料酒
15克色拉油
适量五香粉（胡椒粉也行）
一小勺糖
70克腰果，核桃
400克牛奶
5-10克糖
做法：
一瓣蒜，3秒/速6切碎
用刮刀棒把蒜粒刮至锅底，15克油，再加入腌制好的肉丝（一勺淀粉，一勺生抽、与肉丝拌匀，腌制15分钟）设置3分钟/120度/反转小勺
炒好的肉丝很滑很嫩
加入鸡毛菜，煮熟的乌冬面（最好凉水过一下）加入老抽20克，料酒15克（我做的时候加的生抽，觉得颜色不够深，所以这里改一下老抽，颜色深好看）再撒点五香粉，一小勺糖，设置2分钟/V/反转小勺
2分钟后，打开锅盖，有部分青菜在上面没有炒到，用筷子弄到面下面，再设置2分钟/V/反转小勺就可以吃了（也可以先放青菜炒1.5分钟，然后再放面条3-4分钟/V/反转小勺）
这张图片是生抽15克，老抽5克炒的，我觉得颜色不够深，所以方子改成老抽了。味道还是很不错的
接着说核桃腰果奶，核桃和腰果共70克，牛奶400毫升，5分钟/100度/小勺
加点糖，大约5-10克左右（也可不加），1分钟/速10打磨
太好喝了
补脑又好喝，你一定要试试
卷起来吃的沙拉～减肥紫菜卷
超低热量的减肥食谱，且营养丰富均衡
用料：
1个鸡胸肉
1个牛油果
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个紫圆葱
1勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
鸡胸肉切条煎熟，我只撒了点盐和黑胡椒
生菜洗净，用厨房纸巾拭干，一定要干，不然卷在紫菜里湿的会让紫菜破裂，胡萝卜、紫圆葱切丝，牛油果、黄瓜切条
将生菜叶先铺满紫菜，再将鸡肉、牛油果，胡萝卜丝、圆葱丝、黄瓜条摆在中间，撒些黑胡椒、盐、芝麻、辣椒粉，然后小心地卷起来，有点像卷寿司一样
中间切一刀，拿起来吃吧……夏天吃非常爽口，其实就是卷起来吃的沙拉🥗
胡萝卜土豆饼
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量面粉
酵母粉
适量盐
1勺五香粉
1勺辣椒粉
适量食用油
做法：
温水和面，加入酵母粉。醒发。
胡萝卜，土豆切丝，根据自己的口味加入适量的盐，五香粉，辣椒粉。不喜欢吃辣的不加。（我还加了一点点鸡蛋和木耳）

面团发好之后，取一团赶成长型。
在中间放入调好的材料
四周包裹起来，在轻轻的用擀面杖压一下。用手也行。
国内放油，煎至两面金黄
。
香煎鳕鱼（零基础也一学就会）
我看到网上很多版本的煎鳕鱼过程都好复杂。但其实真的可以免去腌制的步骤，它一样很美味。鳕鱼本身就足够鲜美，不要过多的去掩盖它原有的鲜嫩。

所以我赶紧来分享我的简易版本，家人纷纷称赞。当然再简易，西餐也不能免去配菜和饮料。所以本次菜谱分别罗列主菜、配菜和饮料大家自行选着用。
用料：
主菜鳕鱼🐟
主菜调料海盐
主菜调料白砂糖
主菜加料葱
配菜鸡蛋🥚
配菜调料盐🧂
配菜调料胡椒粉
配菜色拉🥗
饮料苏打水🥤
饮料加料薄荷
做法：
洗净鳕鱼，记得去掉鱼鳞片
都是大片的鱼鳞，操作起来很方便
鸡蛋🥚和鳕鱼🐟已就位
先鳕鱼上浇上点蒸鱼油
倒的时候控制好手力，别倒太多，盖住了鳕鱼的鲜美
差不多这点就够了
！！！全程都保持这个火候，千万别大火。
锅里加油
油锅预热
鳕鱼下锅，单面煎6-7分钟
反个面继续煎
加一点点糖
加海盐
放小葱
差不多颜色金黄了就可以了，盛出后等待摆盘
就用刚刚的油继续煎荷包蛋
蛋打入后，加盐
加胡椒粉（抱歉、这个步骤拍糊了）
单面煎6分钟左右，用铲子看看是否质地变硬了，OK的话就翻个面
荷包蛋我一直建议吃双面的
两面都煎到金黄色就搞定了，盛出后等待摆盘
摆盘开始，先放上色拉
放上荷包蛋、鳕鱼，美美的有没有。
饮料就更方便了，杯子里先放入薄荷，倒上苏打水
夏天该有的样子、夏天该喝的饮料
给个满分吧，宝宝们
柠檬红茶（超级简单）
用料：
三分之一个柠檬
500ml红茶
做法：
柠檬切片，厚度一般，大概三四片就可以
冲泡红茶或是直接买瓶装放冰箱。

先加柠檬再倒入红茶。（最好插吸管喝，比较方便）
椰子油蜂蜜烤南瓜
南瓜营养丰富，加了椰子油和松仁，空气炸锅炸一下，软糯香甜，分享一下！
用料：
1块南瓜
1大勺松仁
1勺椰子油
1勺蜂蜜
1勺帕玛森奶酪碎
1小勺黑胡椒碎
适量玫瑰盐
1根迷迭香
做法：
南瓜去皮去瓤，切约
8厘米的厚片。
将切好的南瓜放入容器，放黑胡椒碎、玫瑰盐、蜂蜜、奶酪碎、迷迭香，倒入椰子油，搅拌均匀。
空气炸锅205℃预热5分钟，将南瓜平铺在炸篮底部。
空气炸锅205℃运行9分钟，将松子撒在表面，205℃再运行1分钟即可。
南瓜的甜混合着椰子油和松仁的香！好吃！
芝士流心蛋
零难度而且好吃！
脑子🧐：我会了
手🙌🏻：还真的会了
用料：
1片芝士
1个鸡蛋
喜欢多少放多少番茄酱
适量食用油
做法：
鸡蛋打散，锅里下油滑锅
蛋液下到锅里，自然成圆饼的形状，注意不要粘锅
等蛋饼边缘熟了，中间还有一点蛋液没完全熟的时候，把芝士片放在中间，再把蛋饼对折
在锅里待个十几秒大概芝士片已经融化了就可以起锅了，淋上番茄酱或者是自己喜欢的酱料就来吃吧〜
肉包子
好吃的肉包子，简单又好做。
用料：
面皮
酵母 5g普通面粉 500g
温水 270g
肉馅
姜 适量猪肉 350g
糖 1/4小勺葱花 适量
生抽 1大勺盐 1/8小勺
料酒 1大勺蚝油 1小勺
香油 适量老抽 几滴
清水 100ml
做法：
第一步和面，270g的水中加入干酵母，搅融化。
倒入面粉后加入白砂糖。
如果没有厨师机用手拌匀和成面团
揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜，温暖处发酵1-2小时
除清水外，所有的料加入猪肉馅里，搅拌均匀，最后将清水分三次加入，顺一个方向用力搅拌，让肉馅完全吸收。
将发酵2倍大的面天，拿出来揉好排气，取出大小相等的面剂子
用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮
适量肉馅，包成包子
标准18个褶子的包子，进行第二次发酵，带包子个头明显变大
放入锅内大火加热，水开后再蒸15分钟，关火后等待3分钟再开盖
法式洋葱汤soupe à l'oignon
用料：
2.5tablespoon（37ml）#汤部分
500g洋葱粒
2ml柠檬汁
一茶匙糖
半茶匙盐
一茶匙蒜碎
125ml白干
310ml牛肉汤
430ml水
适量黑胡椒
2.5匙（37ml）黄油
#面包丁部分
2cm高度的8块法棍
30ml黄油
375mlGruyère碎干酪
做法：
平底锅中中火加热黄油，加入洋葱丁，柠檬汁，盐和糖混合。盖上盖子煮12分钟左右，或者是煮到洋葱已经略微软了。猛火3分钟，边煮边搅拌，或者是烧到洋葱软。加入大蒜碎煮10秒钟。
加入白干煮沸。中火，煮到剩下三分之二。加入牛肉汤和水重新煮沸。加入盐和黑胡椒调味。关小火，盖盖子，煮10分钟
下面我们来准备面包。
法棍块的两面刷黄油，放入220℃烤箱烤3分钟到两面金黄。
把一般的面包块放入碗中再加入三分之一的干酪。把汤倒入碗里，把剩下的面包和干酪碎洒在汤上。放在260℃烤箱中5分钟，或者是知道芝士变金黄。等到芝士起泡泡辣。
牛油果核桃玛芬
淡绿色的玛芬，有着牛油果的顺滑以及浓浓的香气，和核桃糅合在一起真也是再美味不过了！
用料：
1个牛油果（成熟）
200g低筋面粉
50g糖
2个鸡蛋
50g炼乳
2小勺泡打粉
80ml植物油
1大勺核桃粉（核桃仁碾碎成粉末状，超市烘焙区有卖）
若干核桃碎（颗粒状核桃仁）
70ml牛奶
做法：
牛油果切两半，轻轻扭一下取出果核，把果肉取出在容器中碾碎。
继续在容器里加入糖，鸡蛋，炼乳，泡打粉，油，牛奶和核桃粉。
再往容器里加入过筛的低筋面粉，搅拌成细腻的糊状。
面糊倒入纸杯，表面撒上一层核桃碎，大致可做12个玛芬。
烤箱预热170度，放入烤箱烤25分钟即可。
酸辣土豆丝
在家闷了一天 晚餐吃它👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻酸酸辣辣 软糯刚好🥰🥰
用料：
2个土豆
8粒花椒
6个干辣椒
2瓣大蒜
3片葱
切丝姜
2勺白醋
1勺生抽
1勺耗油
1勺食盐
1勺调料
做法：
土豆去皮
切丝 清水过一下 去一去淀粉
葱姜蒜切丝备用 干辣椒 花椒备用
起锅烧油 油热放葱姜蒜干辣椒 花椒 炒出香味
接着放切好的土豆丝 翻炒几下 放白醋（先放醋 不然会容易软）随后放入 食盐 调料 生抽 耗油
翻炒出锅 酸酸辣辣 超级下饭
紫甘蓝奶昔
前两天是立夏，代表着炎热的夏天已经到了，市面上色彩斑斓的水果饮开始上市了，但对于那些色彩艳丽的饮料我们都会心存疑虑，不知道里面是添加了多少的香精？多少的色素？说是纯天然的水果，但倒下去的一些小原料又是什么？我们不得而知。那么想要一解对水果饮的瘾，只能我们自己动手哦！
用料：
5片紫甘蓝
400克酸奶
少许白糖
做法：
紫甘蓝洗净沥干水分，撕成小块。
放入榨汁杯内。
倒入200克的酸奶。
双击启动键，启动榨汁机，倒放开始搅拌。
搅拌好的紫甘蓝汁倒入一半到玻璃杯内。
将剩余的酸奶倒入榨汁杯内。
再次启动榨汁机，搅拌好的紫甘蓝奶昔倒入玻璃杯内，开始享用吧！
成品
成品
Hello Kitty草莓酸奶慕斯
小侄女生日在即，对于她提出的要求我这个做姑姑的当然尽量满足啦。可这个季节不是草莓季啊，只好退而求其次啦，希望还是可以实现她的小小生日愿望。
用料：
100g草莓慕斯预拌粉
200g原味酸奶
100g奶油奶酪
200g淡奶油
做法：
奶油奶酪软化后打到顺滑，加入酸奶混合均匀，分次加入草莓慕斯粉搅拌均匀。
淡奶油低速1档打发至体积蓬松可保持花纹的状态时，停止打发。

把打发好的淡奶油倒入1的混合液中，搅拌均匀。
倒入膜具，放入冰箱冷藏4-5个小时，过夜也行。（此处亦可加入海绵蛋糕片做底）
取出慕斯蛋糕，用电吹风对着模具加热后脱模。给hello kitty做装饰，此处眼睛用的是蔓越莓干。
周末辅食记——胡萝卜西兰花牛肉粥
西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。胡萝卜含有大量胡萝卜素和植物纤维，可以转化成维生素A，有补肝明目，宽肠通便的作用，同时富含的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
用料：
1-2朵西兰花
1小块胡萝卜
30克牛肉
一碗的量大米小米
几片生姜
做法：
大米小米放到炖锅熬2小时
参考图片
牛肉和姜一起蒸（去味），也可以放到锅里煮熟
搅拌时姜片要取出，蒸好的牛肉（无油）和胡萝卜汤汁可以加入一起搅拌
参考图片
西兰花比较容易熟，所以不用太早放入
1岁以内，油都不是必需品，根据需要添加
吃光光呦
（包学包会)照烧鸡腿排饭
用料：
3只鸡腿
5勺酱油
3勺蜂蜜
1-2勺料酒
少量盐
1勺清水
少量五香粉或胡椒粉
少量白芝麻
少量西兰花
做法：
鸡腿去骨，并用刀背敲击鸡腿肉
放入碗中，加入适量料酒、五香粉、盐进行腌制，至少十分钟。
调制照烧酱，比例：生抽(酱油)5勺，蜂蜜3勺，料酒1勺，清水1勺。
将鸡放入无油的锅中，先煎有鸡皮的那一面，煎至出油，鸡皮金黄即可，再翻面煎2-3分钟。
倒入调好的照烧酱，大火收汁儿。最后盛出，切块儿。
水煮几朵西兰花，捞出当配菜。
盛出白米饭铺在盘子上，再摆上西兰花，最后放上鸡腿排肉，再爬上白芝麻即可。
电饭锅面包
春日的午后 来一杯热牛奶 再加上一个奶香面包
看看梨泰院 枕上书 好惬意的生活啊
用料：
3个(1个蛋黄备用)鸡蛋
400克普通面粉
150克牛奶
30克玉米油
40克白糖
4克酵母粉
做法：
按照上述用量称取食材，可先将酵母粉放入面粉中搅拌均匀(我用的是普通面粉，推荐大家用高筋面粉)
将鸡蛋，白糖，玉米油依次加入到面粉中，再少量多次加入牛奶，搅拌成絮状，然后上手揉至面团光滑(上图面团还没有揉好)后醒发一个半小时
醒发至两倍大后取出，排气，搓成长条分成均匀的几个面团
用擀面杖擀成牛舌状 卷起对半切开，锅底刷油后放入，醒发20分钟后，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，按蛋糕键开始，五十分钟
时间到取出，底部是有点脆脆的，像烤面包
喜欢红豆，葡萄干，蔓越莓的也可以把它们卷进去，是可以撕着吃的面包哦
姨妈最爱的红枣姜茶
秋冬季节，养生茶喝起来吧！他山集原叶袋泡茶采用精选原叶，味道更鲜香纯正，适合各种喝法。
用料：
适量红枣片
8片姜
一袋他山集东方美人原叶袋泡茶
做法：
准备食材
生姜洗净切片
枣片放入茶壶中
放入姜片
放入茶包
冲入开水
焖泡三分钟
茶香四溢，暖身驱寒
自制红豆馅
用料：
500克红豆
适量水
100克糖
100克麦芽糖
50克黄油
100克花生油（可以用其它油代替）
做法：
红豆泡五六个小时
然后放高压锅，水摸过红豆煮15分钟
压好的红豆然后放豆浆机按果汁键打成红豆泥（我家没有别的机器只有豆浆机）😄
我是分两次打的。像这样要加水进去哦！没水机器是打不了的……
打完倒不粘锅里
放黄油，麦芽糖和糖。中途要不停的搅拌……
半小时后
四十分钟后把水份炒干就可以了
装进盒子里面放冰箱保存就可以了
自制红薯粉皮
总感觉买的粉皮烫出来硬硬的，肯定不是纯正红薯粉做的，店家许的可好可是还是感觉烫出来不劲道，好吧休息时间来个自制粉皮，让我的俩孩子尝尝妈妈的味道
用料：
克红薯淀粉半碗，我因为没有称所以不能论克了
克盐少许
克水半碗
早上泡水中午或者晚上做，因为必须澄清一下把红薯粉的杂质去掉，然后再加水搅拌一下
做法：
锅里水烧开，盘子里抹油倒入红薯粉盖上锅盖煮两分钟，然后拿出来放凉水里揭开，以此类推做当天吃的量即可。
都做好后开始切，切什么样随你喽。
切黄瓜丝拍两个大蒜，放入盐，味精，醋生抽，香油，我都是拌好以后倒入盘里再淋入点香油，因为香啊好吃😊
十全大补虫草花炖排骨😉
吃不起虫草，还吃不起虫草花吗！
用料：
一把虫草花
7块排骨
一小把枸杞
正常盐
2片姜片
2枚红枣
一小段葱
做法：
排骨洗干净啦
水烧开，拿水焯一下，把排骨放进空碗，之后拿凉水冲一下
虫草花抓一小把，泡个两分钟，洗洗干净


忘记拍图了

红枣洗干净，去核，切片放入

生姜切片，放入



放进电炖锅，精华炖3小时。

完成后放盐跟鸡精

鲜美又销魂的十全大补虫草花排骨汤就完成啦

鼓掌声
广式老火汤——田七石斛煲老母鸡
此汤水生津润燥，活血化瘀，增强血气。特别适合秋天饮用，补而不躁。除了女士月经期间不适合饮用之外，男女老少皆宜。
用料：
半只老母鸡
三～四克石斛
三～四克田七
三～四升饮用水
做法：
石斛，洗干净，用水泡上
田七，买的时候切片或者捣碎。煲之前洗干净，用水泡上
老母鸡焯水后，放水武火煲半小时。然后把石斛和田七一起放进去，文火煲两小时。最后放适量的食盐，即可。
过年福袋豆沙包和福袋红糖包
创意是看厨友超米的创意学习的，做出来全家都很喜欢，不舍得吃的感觉，好喜庆，适合过年。
用料：
自己随意普通小麦面粉
少许酵母
一块南瓜
少许食用色素
做法：
好看
好看
好看
做完了
再来一张
做完了
蒸熟了
单个
单个
单个
好看
叉烧鸡腿卷（可蒸可烤）
现在猪肉的价格还是居高不下，还是吃点鸡肉吧，这样做的鸡腿肉跟米饭和面条都很搭配，用来做早餐也很省时间
用料：
4只鸡大腿
2勺叉烧酱
2勺料酒
1勺生抽
适量葱姜蒜
1个蛋清
1勺淀粉
1小勺盐
1小勺蜂蜜
1小勺老抽
2克黄油
4张锡纸
做法：
鸡大腿清水中加两片姜和两勺料酒浸泡三十分钟，泡去血水
用剔骨刀或者剪刀将中间的骨头剔除，洗去里面的血丝，控水
加两片叉烧酱，两勺料酒，一勺盐，一勺生抽，葱姜蒜片，蛋清，淀粉抓匀，腌制四小时以上，最好冰箱冷藏过夜
锡纸20*40CM左右，将腌制好的鸡大腿顺着肉的纹理横向放好，从一头卷起，再用锡纸卷好，不要卷太紧，两头像拧糖果纸一样拧紧
第一种做法，冷水上锅蒸20分钟左右
出锅后，蒸的盘里会析出汤汁，倒出半碗放凉，加半勺淀粉，拌匀，另起锅，将料汁倒入锅中，烧至粘稠状，再加少许香油，关火，打开锡纸将鸡腿肉取出切成一厘米左右的小块，装盘，淋上料汁即可
第二种做法：烤箱200℃预热五分钟，将卷好的鸡腿卷放入烤箱，180℃/15分钟，这时来调一个料汁，一小勺老抽，一小勺蜂蜜，2克黄油（先用微波炉加热20秒）用小碗调匀，十五分钟后鸡腿卷拿出来，打开锡纸，轻一点注意不要把鸡皮碰掉，还有小心不要被烫到手（也可以用筷子扒开），将调好的料汁用刷子在鸡腿卷上刷两遍，送入烤箱，再烤五分钟就好了
切块装盘，味道鲜甜可口，鸡肉也很嫩，很好的保存了鸡肉营养
红豆米糊
春天，气温仍较寒冷，气温变化较大，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。这些食物都合适用豆浆机来制作。
用料：
2/3杯粳米
2/3杯红豆
适量（杯子是豆浆机里的配备杯）水
做法：
红豆洗净用水浸泡一夜至涨大。浸泡的水留用
把红豆同淘净的粳米一起倒入豆桨杯体中，倒入泡红豆的水
水量合乎豆浆机对水量的要求
按豆浆机的使用说明步骤制作，20分钟后红豆米糊即可完成
肉桂乳酪苹果派
肉桂苹果加入乳酪，让人吃起来好开心。圣诞快乐！
用料：
饼皮：
80克黄油
150克低筋面粉
30克玉米淀粉
20克糖粉
2克盐
50克水
2个馅料：红富士苹果
100克          奶油奶酪
10克          低粉
20克           玉米淀粉
30克           糖粉
8克            肉桂粉
适量蔓樾莓
适量熟瓜子仁（可不加）
适量蛋液
做法：
饼皮制作：

黄油软化，加入面粉和玉米淀粉，糖粉，充分揉搓成粗颗粒状。
加入水，揉成面团，松弛15分钟。
一个苹果切片，浸在淡盐水中，防止苹果变黑。
另一个苹果，用搅拌机打成泥。
将松弛好的面团，擀成比派盘稍大的面片。
放入派盘中，将周围多余的面片，沿派盘边去除。用叉子在底部扎些小眼。
奶油奶酪加糖粉，打至顺滑。
在奶油奶酪中加入苹果泥，30克糖粉，肉桂粉，搅拌均匀。
再筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。制成苹果泥糊。
在派皮中倒入苹果泥糊。八分满。
再依次摆上切片苹果。蔓樾莓装饰花心。
表面再撒少许肉桂粉。

烤箱180度预热5分钟，放入派胚，转190度烤25-30分钟即可。
也可以用剩余少量的面团，做两个小小派。倒入剩余的苹果泥面糊，切些小苹果粒，放入。
再取少量面团擀成面片，切成条。在派的表面编织成网状。
编织的时候，每一条都要交错相压。然后，表面刷蛋液。
烤箱预热，190度烤20分钟即可。
枣香南瓜饼
用料：
南瓜
大杯糯米粉
粘米粉
白糖
饼干末
做法：
南瓜去皮包上保鲜膜，放在微波炉里叮5分钟，然后取出捣成泥
往南瓜泥加上准备好的白糖
将糯米粉和粘米粉也倒入南瓜泥里
最后将南瓜泥和好
并准备1点面粉，开始弄南瓜胚
南瓜胚弄好后，依个裹层饼干末
然后将南瓜胚放上锅，两面煎至金黄即可
清新奶香的香煎鸡排
最近在减脂，但是又很馋，所以今天买了一些鸡腿肉，打算做一份鸡排，味道为了保持适度的口味清淡，所以用白酱加上迷迭香增加香气，让这一份鸡排，好吃又健康。
用料：
2只去皮鸡腿肉
30克黄油
2颗蒜末
少许洋葱末
2段迷迭香
50ml牛奶
做法：
今天准备的材料有鸡腿肉（去皮），黄油、大蒜、洋葱末、迷迭香、一小杯牛奶，这些材料都相对比较易得。
鸡肉可以略微用盐提前一小会儿腌制一下。
用一个铸铁平底锅来煎
等锅子中的油开始冒烟，就可以下入鸡排，温度高可以保证鸡肉内部水分保留，不会变成干干的鸡丝。
鸡肉是需要全熟的，一定要煎透，正反面都要煎透
等煎的差不多的时候，放入迷迭香，油煎一下，煎出香味后放在鸡排表面，抹一抹
煎好以后，就摆盘啦，鸡排和迷迭香放好
接下来开始制作白酱，加入黄油，将蒜末和洋葱末煎香
加入迷迭香，略微煎一下，就加入牛奶
可以加一点水淀粉，让汤汁收浓，变成酱汁。
随后就可以用勺子覆盖在鸡排上了。
一份颜值味道和健康都在线的鸡排就完成了。
蛋白质丰富，也是非常适合健身人士的，同时，价格很便宜，吃起来完全没有压力，在家里用20块钱，做两份鸡排，给自己和自己爱的人，搭配上一杯长相思，非常的舒服。
香草酒
自制香草酒哦
不要再买什么香草精啦都是有添加的！！
用料：
3根香草荚
300g白酒
做法：
将空瓶子清洗并消毒，必须无水无油。
将香草荚剪成一厘米长的小段，放入瓶子中
灌入白酒。摇晃几下。
盖上盖子，密封放入冰箱保存，不时拿出来摇晃一下。会渐渐看到酒变颜色，大概两个星期后就可以用啦！
雪媚娘首秀
爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
60克糯米粉
18克玉米淀粉
20克细砂糖
100克牛奶
7克（也可以加15克，我怕太肥，就加一块）黄油
10克（打奶油用）细砂糖
100克淡奶油
 1～2个芒果
适量熟糕粉（自己用糯米粉炒至微黄也可以）
做法：
把糯米粉，牛奶，细砂糖倒进去，搅拌至无颗粒
过筛两次，更加细腻皮才会更光滑
开水上锅蒸20分钟，必须熟透。第一次做没经验可以用筷子翻一下。
拿出糯米团，趁热直接把黄油扔进去，搅拌，带一次性手套，揉团，让黄油充分被吸收，面团揉光滑。懒得拿袋子，反手把它装进手套，放进冰箱冷藏降温。
此时趁机准备芒果粒
等到糯米团冷却，拿出来。手裹手粉揉一揉，分团。
快速打好奶油
拿相当的容器放皮，比如杯子。
糯米团擀成1～2毫米薄厚均匀的皮，放在杯子上，放一层奶油，一层芒果，一层奶油。
皮太薄容易破，第一次做就可能厚了。怕漏了，所以两个对角先捏好。旁边加黏。
收口，多了点糯米尖，哈哈。
翻过来放盒子里，也可以专门买模具。
盖上盖子，冷藏。
笋干焖肉
用料：
100g笋干
300g五花肉
2~3片生姜
一根葱
2~3片香叶
1个八角
2~3个干辣椒
5g盐
5g白糖
30ml生抽
10ml老抽
40ml（其中20ml腌制用）料酒
20ml色拉油
做法：
菜肴所需原材料
笋干提前用水浸泡涨发
将涨发好的笋干改刀备用
五花肉改刀切块(1.5cm见方的块状)
切好的五花肉用盐、生抽、老抽、料酒腌制15分钟
锅里加色拉油，放入生姜
、八角、干辣椒、香叶、葱煸出香味
倒入腌制好的五花肉煎至表面略带一点焦色
加入笋干，倒入腌制时的调位汁
加入白糖
把剩余的料酒一起加入
加入开水（开水的量以接近盖过原料表面为宜）
烧沸后改小火加盖焖煮20~30分钟
夹去香叶、干辣椒、葱
然后开大火收汁
菜肴成品
8倍顺滑的青稞燕麦豆浆
前年去有机展的时候喝到了超级好喝的青稞豆浆，那入口顺滑的感觉一直忘不了。

临近又一年因为疫情推迟的有机展，又想起了难忘的味道。今天尝试了一下有机青稞米，再加一点燕麦打豆浆。一口下去，确认过味觉，是怀念的那个味道，幸福感和满足感顿时涌上来。

加了青稞的豆浆，顺滑度瞬间提升8个档。相信你会爱上它的，一定要试试哦！
用料：
30g青稞
30g燕麦
30g黄豆
650g+600g水
可选冰糖粉
做法：
青稞、燕麦、黄豆提前一晚泡发，或泡发6小时以上。
选择“煮豆浆蒸馒头”模式。按照引导将浸泡好的青稞、燕麦、黄豆代替食谱中的100g干黄豆，并倒入主锅中。
并架上蒸锅组按照引导加入650g饮用水，以26分钟/V/速度小勺蒸煮。
取下蒸锅组，盖上量杯盖，按照引导打磨豆浆。
加入600g饮用水，按照口味选择是否加入冰糖粉，10秒/速度3混合。待放凉后搭配蒸好的馒头一起享用。
南瓜椰汁千层糕（马蹄粉版）
女儿爱吃甜品，我就要努力学😊
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
300克冰糖
250+175克水
150克纯奶
做法：
1、马蹄粉半斤，半斤水溶液溶开。
2、一边四两，加椰浆一瓶，白糖一两，纯奶150克。

3、另一边六两加七两水，南瓜蒸熟加入，糖半斤。
4、26cm蒸盆，一层南瓜浆，蒸3分钟，一层椰汁浆，蒸3分钟，交替淋入蒸熟。第一层和最好一层一定是南瓜浆，这样成品才好看。
5、蒸好后完全放凉，才切开。上图是没有完全冷却切，带粘和切得不好看。
媲美绿色庄园的韩式南瓜粥（无糖无糯米粉）
最近迷上了贝贝小南瓜，无论做粥还是直接烤来吃都超美味，上瘾啦！
用料：
1个2斤左右贝贝小南瓜
100ml牛奶
500ml水
2g盐
做法：
南瓜洗净切成两半，去籽后上锅蒸30分钟（水开后入锅）
蒸熟后挖出瓜瓤，和牛奶，水一起放入汤锅，用料理棒打成糊状。（有料理机的也可以放进料理机里打糊）
打好后放盐，开火熬至冒泡即可。
端午蒜蓉酱
听我妈说，她小时候的端午节我外公是必做蒜蓉酱的，具体为什么她也不知道，估计是杀菌之类的，毕竟端午节是五毒日！端午做蒜蓉酱的确是我们这的古老传统，但是现在的人呢已经大多不知道了！
前不久我在网上买了一点紫皮大蒜，看着还不错，我们家吃大蒜很慢，每次都要吃到发芽了还没吃完，所以这次端午节就拿一点试试做个蒜蓉酱！
用料：
适量酱油
大概七八个大蒜
适量糖
勺适量香醋
一点白酒
做法：
先把大蒜剥皮，稍微清洗一下，然后放在那里晾干，去掉水分！
干净的案板，刀，晾干的蒜瓣，切碎！
干净的玻璃瓶，放入蒜蓉，倒入白糖，酱油，香醋，白酒，密封，放冰箱腌一阵子再拿出来蘸东西吃！要是嫌不够咸，就在加点盐巴！
我做好尝了一口还不错！
熏兔腿
用料：
300克兔腿
6克桔子皮
3克花椒
15克葱
15克姜
20克调料白糖
15克蜂蜜
20克盐
做法：
花椒加盐炒香
将花椒盐均匀地抹在兔腿上一晚上
高压锅中加入兔腿，葱，姜和适量的水
20分钟后取出。抹上蜂蜜
锅中放一张锡纸，上面放白糖和桔子皮
再放一个烤架，烤架上放兔腿
盖上盖，中火5分钟
取出切片即可
孜然土豆片🥔
土豆🥔也是我的最爱✌️
用料：
3个土豆
少许盐
少许植物油
8个小米椒
8瓣蒜
少许孜然粒
少许葱花
做法：
准备食材，土豆去皮切片，小米椒、蒜、葱花切碎，孜然粒备好。
在锅中加入少许植物油，待油开后将小米椒和蒜蓉翻炒一下。
将土豆片放入锅中。
不断翻炒至变色（变焦更佳），加入少许盐和孜然粒。
出锅前加入少许葱花翻炒一下即可。
香喷喷的孜然土豆片就做好了，好吃又下饭😋
香酥炸鸡
用料：
原材料：
2块鸡胸肉（鸡大胸）
1个鸡蛋
适量淀粉
半个洋葱
3片姜
适量面包糠
调味料：
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
1勺料酒
1勺黑胡椒
2勺油
做法：
洋葱切丝，姜切丝。
鸡胸肉从中间片成两片，再切成拇指宽的条。
加入调味料拌匀后，最后加入油拌匀。腌制一晚入味。
按照薄淀粉-鸡蛋液-面包糠的顺序，将鸡柳包裹外皮。
起锅烧油，放一根筷子，见到筷子边有成串的气泡后，下入鸡柳。
炸至金黄捞出控油。
炸完所有鸡柳后，烧热油，复炸第二遍。
开饭！
红薯酸奶捞
无糖酸奶怎么吃？这里推荐一个特别好的吃法，配红薯！
用料：
120g红薯
100克酸奶
适量坚果碎
猕猴桃或其他水果
做法：
红薯蒸熟，用叉子压碎。
淋上酸奶。
在碗的一边铺上坚果碎。
另一侧，摆上切好的水果。
四川泡菜1
用料：
白酒
姜
盐
朝天椒
大料（八角）
花椒（我用的是花椒粉）
砂糖
白萝卜
做法：
制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
制作流程
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
抹茶豆沙汤圆
抹茶红豆的经典搭配 。
豆沙做法戳这里，http://www.xiachufang.com/recipe/1046664/
用料：
300克糯米粉
15克抹茶粉
255/260克温水
适量豆沙馅
做法：
糯米粉混合抹茶粉 ，加温水揉均匀 。
水温不要超多45度 。没有食品温度计的小伙伴喝一口试试看 ，可以大口喝下去不烫嘴的温度就可以了 。
糯米面在包的过程中要放入食品袋或者盖上拧干的湿布防止表面干燥，
取十克豆沙搓圆备用 ，取20克揉好的糯米面揉圆 ，轻轻按压成小碗状放入揉圆的豆沙馅 。
右手虎口慢慢收紧封口 ，轻轻搓圆 。
放入干糯米粉中晃一下均匀滚上干粉防粘 。
滚好的汤圆摆整齐 表面盖上拧干的湿布防止干燥开裂 。
一次吃不完的可以放冰箱冷冻室冻结实 。
冻结实的汤圆装入密封的食品袋保存 。
不能敞着放冷冻室表面会干燥开裂 。
我揉糯米面的水温。
白芸豆炖脆骨
豆子什么的真的是百搭。
红豆走的甜蜜蜜小清新路线，
绿豆习惯于绵绵沙沙的委身于馅料与糖水中，
黄豆黑豆则是软硬通吃，只有你想不到，没有它们做不到的。

而今天这道肉菜里的白芸豆，则是最适宜于肉菜混搭的。
白白净净的豆体散发着淡淡豆香，碰上了肉类的厚重与扎实，植物蛋白与动物蛋白擦出激烈的火花，成就了一番你侬我侬，肉好豆圆。
丰富的淀粉提供了碳水化合物，肉类则补充了蛋白质和脂肪，配上一碟凉拌小菜，便是一份营养丰富的好餐！
用料：
适量白芸豆
500g猪脆骨
两片姜片
适量大料（八角、桂皮、香叶、三奈）
几颗花椒
一片橘子皮/柚子皮
适量老抽
适量冰糖
适量盐
适量料酒
做法：
白芸豆提前用水洗净，浸泡一晚。
脆骨洗净后，入锅内焯水，撇去血沫，清洗备用。
将脆骨，白芸豆置于高压锅内，加入生姜、橘子皮、大料、料酒、老抽，冰糖，盐，倒入热水没过食材。高压锅炖煮40分钟即可。
豆角焖面真简单啊
一次就能成功的豆角焖面，这是我第一次做也是第一次吃~
用料：
1小把豆角
100克五花肉
200克面
1根小葱
2片姜
2瓣大蒜
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
做法：
将豆角去筋，在从中间折断
将蒜，姜，五花肉切片，小葱切断
中火，油热将五花肉倒入，炒至金黄
就图中的样子，或者更焦一点
加入葱姜蒜八角
炒香加入豆角
豆角变色加入，一勺老抽，两勺生抽。
翻炒均匀，加入开水，没过豆角。盖上盖子焖5min
把面散开铺在豆角上，再盖上盖子焖8min
撒上五香粉或者十三香搅拌均匀。
就可以吃啦~~
水晶蒸饺
用料：
300克淀粉
30克面粉
韭菜
鸡蛋
西红柿
盐
胡椒粉
开水
鸡粉
做法：
土豆定粉，少许面粉
开水用筷子搅拌成絮状，
揉成面团，醒一会
鸡蛋炒散可多一点油，一会做线就不用放油了
韭菜切碎
西红柿切碎
放在一起搅拌
然后放盐鸡粉十三香
醒好面团揉长条
切成小剂子
擀片放陷
蒸屉刷油，饺子摆好水开蒸8分钟
水晶蒸饺做好，沾上自己喜欢的料汁非常好吃
可可球
可可粉的用量大，不喜可可粉本身苦味的慎试。不过，造型很可爱的说。拌好的面团干，但杏仁粉和可可粉都没筋性，烤好的饼干不硬。
用料：
65g黄油
75g中粉
50g杏仁粉
45g可可粉
65g糖粉
50g蛋
1/2小勺泡打粉
适量粗砂糖
做法：
黄油软化，加入糖粉打发，分次加入蛋液打均
加入粉类，用手抓均成团，面团偏硬
分成10g的小团，搓圆，外面滚上粗砂糖，排入烤盘
烤箱160度预热，上层，烤20分钟
火腿肉松面包
用料：
450克高筋面粉
200克～250克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
45克糖
3克盐
5克酵母
适量夹心和涂料:沙拉酱
适量番茄酱
1根火腿肠
适量葱花
适量蛋液
做法：
把除黄油之外的所有材料搅拌揉面，揉成后膜后加入黄油一起揉到八分左右的手膜，发酵到两倍大，排气分成10个面剂，取面剂擀成长方形加入沙拉酱和肉松卷起来，再发酵到两倍大，
涂蛋液，撒上火腿丁和葱花，挤上沙拉酱和番茄酱，上下火180°18分钟，上色满意加盖锡纸
银耳汤
用料：
1/3朵银耳
10粒莲子
5粒桃胶
20粒皂角米
15粒蔓越莓
15粒枸杞
5粒红枣
做法：
银耳泡发3小时，桃胶、皂角米提前一夜泡发约12小时
银耳、莲子入锅加水煮沸后放入其他材料放入焖锅里闷1小时。如果没有焖锅就煮沸后转小火炖，锅盖记得开着不然容易扑出来，约一小时后加入其他配料再炖半小时就OK啦～
番茄牛肉盖浇饭
又是一个人的简单午饭，寂寞啊
用料：
米饭
牛肉
番茄
青椒
葱姜蒜
做法：
米饭蒸好。
番茄牛肉青椒切块。
油锅烧热下姜末，葱段爆香后下牛肉翻炒一下，然后就下番茄青椒，加盐酱油，如果番茄水少的话加点水。
烧至番茄融化后加蒜片稍稍翻炒下就盖浇到米饭上即可。
菊花花卷
用料：
克面粉
克发酵粉
克酵母
克水
做法：
和面
分成3等分
按大到小顺序叠放
中间用棍恩一下
再用筷子在两边夹
菊花馒头完成
蒸25分钟
出锅
杏仁奶
Cooler Cleanse：
Almond nut milk
raw almonds, vanilla bean, dates, filtered water
用料：
1杯生杏仁
2-3杯纯净水
1汤匙蜂蜜或龙舌兰花蜜
0.5g（可选）香草精
2个（可选）椰枣
做法：
杏仁浸泡过夜，至少6小时。最多两天，浸泡时间越长，奶味越浓。
自来水彻底清洗杏仁，沥干水分。浸泡过后的杏仁，如果掐起来应该是感觉黏糊糊的。
杏仁，纯净水及其他原料放入搅拌机。用最快的速度搅拌2分钟，搅打到柔滑细腻为止。
纱布铺进量杯中，过滤即可。
冬阴功汤
喜欢泰餐这一口的，很少有人不爱冬阴功汤，记得第一次喝冬阴功汤的时候，一入口，那个酸辣醒味的感觉，让昏昏欲睡的我一下就精神了起来，浑身每个毛孔都开始舒展，太够劲儿了！由此就爱上了。连狼同学这种不吃虾的人，碰上冬阴功汤都法拒绝，只是避开虾，喝汤和吃里面的其它材料。每次我俩一起喝这道汤，总得抢得不亦乐乎。寻思一下，要吃够还得将这道菜搬回自家餐桌才行。
用料：
8-10只大虾
6-8个草菇
2个泰国小青柠
1根香茅
3片柠檬叶
1小块姜
2-4根朝天椒
1匙冬阴功酱
2匙鱼露
1匙糖
3匙椰浆
1匙油
做法：
大虾去壳（不去也可以）、草菇洗净去掉根蒂，对半切开。
草菇汆烫一下，去除涩味和土腥气，捞出沥干待用。
香茅去掉老叶，用刀拍松，切片或段，柠檬叶洗净切条，姜、朝天椒分别切片，小青柠挤出柠檬汁待用。
锅中放油，小火炒香香茅、柠檬叶和姜片，加入四碗量的水或高汤略煮。
汤快开时，加入一匙冬阴功酱，搅拌均匀。
倒入虾、草菇，煮2-3分钟，放入鱼露、糖调味。
加入切片的朝天椒、柠檬汁、略搅拌。
加入椰浆，搅拌关火，即可食用。
虾仁炒蛋
用料：
克虾仁
个鸡蛋
勺料酒
克盐
做法：
料酒、盐腌鲜虾仁，打两个蛋
下油
炒蛋，用筷子划散会好些，稍稍凝固起锅
下虾，下蛋，快速翻炒几下，起锅
装盘
炖豆角蒸饼
这是从小吃到大的，妈妈的味道～超级好吃
用料：
梅花肉
豆角
葱
姜
十三香
酱油
盐
面
做法：
烫面饼：面粉放入盆中+热水，用筷子搅拌成絮状，再+冷水适量，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。
豆角摘好，洗净。梅花肉切成小片(五花肉也行，我喜欢带点肥肉的，全瘦的没有梅花肉和五花肉好吃)，姜切片，葱切葱花。
中小火，热锅放油+十三香(花椒面也可以)+姜+葱花，炒出香味+梅花肉，炒至变色+豆角，翻炒至豆角全都变成翠绿色+酱油+水+适量盐，水要没过豆角(加完水后还可以放里点土豆块，玉米段，手撕成粗条的茄子，南瓜块，都非常棒。我这次加了土豆和玉米)
取出面团，分成几小块，揉成小面团，压扁，擀成饼(薄厚都可以，建议擀成中型碗口大小，半个手掌厚的饼。太厚的饼熟的慢，不容易入味。太薄的饼熟了后不容易盛到盘子里，不过入味深。我老公就爱吃薄饼，每次他擀饼都会擀的很薄)
锅中水开后将饼扑到豆角上，每放入一个饼，就用汤勺将锅里的豆角汤往饼上浇一遍，即容易入味，有防止饼沾到一起。所有的饼都放入锅中后，盖上锅盖，中小火炖半小时左右(豆角和土豆熟了即可，中间不要经常开盖)。大火收汤，出锅，饭菜一锅出。(喜欢吃稀的也可以不大火收汤，我喜欢收干汤的，饼更入味)
牛奶炖花胶
花胶可以帮助我们美容，但不好做，不会做的，会贼难吃，这个配方，又好吃，又好做。
用料：
花胶                 小半个
3片姜  
克       适量
牛奶                   1合半
10粒枸杞
克
做法：
花胶加姜片料酒煮2分钟，捞出来加入冰水，
存放冰箱2/12小时。也可以直接冰冻，方便长期保存
用绞肉机打碎，刚刚忘记拍照了，
把打碎的花胶放入炖盅，加一支半红枣枸杞奶饮料，加三片姜，再加上枸杞，已经不用加糖了，饮料里面有甜味，等水上汽，放入炖盅，炖5分钟闷一会儿，一道美味的花胶炖奶就完成了。如果要做果冻就要90分钟，据说这样胶原蛋白会流失。
炖了90分钟的花胶冻
迷迭香佛卡恰
还记得？那时候的黄金大饼，也如这般体积庞大，色泽金黄。一整个就可以充当全家一顿的主食，或许还会剩下一块。那东西早已多年不见了踪影，印象淡漠到近乎白板。只在这佛卡夏上桌的时候，才触动了深埋在海底的零星记忆。散落的记忆一点点拼接：黄金大饼，有馅，或咸或甜；大如圆盘且厚实；色泽金黄，表皮多油，疑似先蒸至熟，后入油锅炸出金色。
意大利主食面包，黄金大饼，除了相同的圆形，形神俱不似。却忽然在它们之间找到了连接点。总是遗憾对于烘焙的兴趣无法刺激父母的味蕾，松软香甜的面包，永远对不上父母传统的脾胃。而今却在不经意间，找到了父母能够接受的那个点。欧风主食面包，没什么甜味，带着嚼劲。
迷迭香佛卡夏，可以看作是异域的黄金大饼么？
用料：
#面团
1/2小勺酵母
150克高筋面粉
5克糖
85克水
5克玉米油
1/4小勺盐
#配料
适量新鲜迷迭香
8瓣大蒜
适量黑胡椒粉
做法：
面团料
将除油外的面团料倒入盆中
搅拌成絮状，加入油
搅拌至光滑，取出，放入大碗，盖上保鲜膜进行基础发酵
面团长至2倍大
排气，滚圆，松弛10分钟
准备表面装饰料
将面团擀成直径约19厘米的圆
在表面剪出小口
表面刷油
将蒜片和迷迭香插入剪口中
依次撒上盐和黑胡椒粉
最后发酵20分钟
放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟
表面金黄，出炉
韭菜炒蛏子
呵呵⋯⋯老公喜欢蛏子我喜欢韭菜，好吧这道菜不错！
用料：
1000g蛏子
300g韭菜
少许盐
少许葱姜（蛏子汆水时放入）
少许油
做法：
蛏子放入开水加入葱姜煮开捞出
把蛏子边上是线处理干净如图
处理好的蛏子
韭菜切好备用
锅里放入油，放入韭菜翻炒
等韭菜煸好，倒入蛏子翻炒加盐调味
出锅！
〈焦溜鸡丁〉，简简单单又好吃。欣小厨 😉
喜欢吃辣的可以多放辣椒。糖醋的量根据自己口味掌握。
用料：
1块鸡胸肉
1个辣椒
0.2根葱
2片姜
1瓣蒜
1个鸡蛋
适量盐
半勺黑胡椒粉
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
半勺醋
适量淀粉
做法：
鸡肉洗净切丁。
加黑胡椒粉，盐，料酒，蛋清，抓匀腌制10分钟左右。
葱姜蒜，辣椒切好。
加入淀粉抓匀。
锅热油，炸至变色捞出。
锅热油，葱姜蒜爆锅。
下辣椒翻炒。
倒入鸡丁翻炒。
加生抽，蚝油，料酒，白糖，醋，翻炒。
加入水淀粉翻炒。
出锅。
【便当快手菜】西兰花炒虾仁
用料：
1小朵西兰花
100克虾仁
白胡椒粉
克盐
生抽
1瓣大蒜
做法：
食材准备：西兰花洗净切小朵，虾仁洗净用白胡椒粉和盐腌制，蒜切末
焯水：煮小半锅水，水开后放入油和盐，倒入西兰花煮2-3分钟，捞起备用
炒：锅下油，油热后下蒜末爆香，倒入虾仁翻炒，炒至刚变色时倒入西兰花，炒至虾仁熟透即可，尝味后觉得不够咸的可以再加一点生抽增味
金粉饺
爸爸说我的鼻子都是番薯做的，由此可见我是多么喜欢番薯！
这个金粉饺，每次去楠溪江吃农家菜时都是必点的，奶奶家每年逢年过节也都会做，据说制作繁琐，于是我问妈妈，这个怎么做，妈妈利索的回答我，不会！哈哈
前几天在朋友的指点下终于会做了，为了方便新手制作，特地调了配方具体量！
我制作的夹馅是素的，吃荤的只要在此基础上加入肉末就好了！
用料：
200g番薯粉
120g开水
卷心菜
玉米
胡萝卜
盐
酱油
做法：
番薯粉里倒入开水后快速搅拌然后趁热揉成光滑的面团，改上布防止干裂，接着准备馅料！
所有馅料切细加料搅拌均匀即可
面团摘成剂子然后用擀面杖擀成圆皮（配方上的量我做了12个，这个大小大家随意）
包入馅料成饺子形
热水上锅蒸8--10分钟即可，如果是荤的，请适当多蒸五分钟左右
出锅咯！
不用炒酱也好吃的肥牛披萨
懒人版披萨，只要前期准备工作做好，这只披萨做起来还是超快手的哦。
用番茄酱代替麻烦的自制披萨酱，口味更加清爽，负担也变轻了，而且﹋味道一点都不输给披萨酱，番茄酱可以说是点睛之笔
用料：
披萨饼皮：
200g中筋粉
100g水
16g白砂糖
2g盐
2g酵母
15g黄油
配菜：
肥牛片
豌豆 玉米粒 青椒 洋葱
番茄酱 马苏里拉芝士碎
做法：
把中筋粉，白砂糖 ，盐放入揉面桶中，酵母加入温水中化开，低档启动揉面，机器慢速运转的同时缓慢的加入酵母水。成团后换中速揉5分钟加入软化的黄油，再高速2分钟。(此时间是按照 GOURMETmaxx德国西式厨师机设定的，它揉面的速度超快)
揉至光滑出薄膜状态就好了。
煮熟的豌豆和玉米，生肥牛和青椒放入烤盘中，100度热风循环烤10分钟，目的是让它们的水分挥发的更彻底，饼皮不会湿哒哒
面团发酵至两倍大后，分割成110g/个 ，滚圆松弛20分钟。
将松弛好的面团擀开放入8寸的烤盘中，轻轻按压边缘，使边缘凸起一层面圈。再用叉子扎上孔
挤上番茄酱，用勺被抹均匀
铺一层芝士碎，一层菜和肉，最后顶层再铺一层芝士碎
180度烤15分钟左右即可。
颜色cute的草莓特饮
这杯饮料做起来很方便，颜色很cute，这个季节做草莓相关的菜是最应景的了。
用料：
500g草莓
300-400g冰糖
2片柠檬
1瓶汽泡饮料
做法：
将草莓切成2cm左右的小方块并擦干水
将草莓，柠檬和冰糖放入密封瓶中盖好。一层冰糖，一层草莓这样放。我用的是黄冰糖，也可以用白沙糖
草莓马上会浸出汁水，让草莓发酵1-7天，如果不喜欢特别酸的3天就足够了。这就是草莓酵素了
将草莓滤出，放入冰箱中
勾兑汽泡水或者饮料，这里用的是七喜
不仅好喝，颜色也非常可爱
清蒸鲳鱼
新鲜的鲳鱼用清蒸的方法，能最大限度的凸显美味，而且做起来很方便
用料：
条鲳鱼
片姜
根葱
勺蒸鱼豉油
勺料酒
做法：
鲳鱼清理干净，每面划几刀
用一勺米酒均匀抹在鱼身上，放上几片葱姜
蒸烤箱打开纯蒸功能，110度八分钟。（没有蒸烤箱就用蒸锅，水开后放入鱼，蒸八分钟）
取出鱼，倒掉多余的汤汁，拿掉葱姜，倒入蒸鱼豉油适量即可。
脏！脏！脏到不行的脏脏奶（含珍珠做法）
自带网红体制的这一杯“脏奶”，自制健康珍珠，配上黑糖的焦香味，养颜又养生，超适合女性的。接下来就打开磕奶的正确方式吧！
用料：
黑糖珍珠
75克木薯粉
50克水
40克黑糖
黑糖浆
15g 这里用来调饮品甜度，根据自己口味调整黑糖
50克水
黑糖珍珠鲜奶
适量珍珠
适量牛奶
做法：
准备40g黑糖，加入50g水。
准备木薯粉。
小火溶解黑糖水。不要一直开盖，会导致水分比例失调！影响面团。
溶解后烧开，一定要滚的状态，倒入一半木薯粉，马上快速搅拌，差不多加入剩余木薯粉，继续快速搅拌，糊化差不多倒入硅胶垫上揉面，揉成图中状态。
取一部分，搓条，其余盖上保鲜袋袋袋，不要盖保鲜膜。
切成小颗粒，不讲究的就这样放入盛有木薯粉的碗里防粘。有时间的就一个个搓圆。
有点懒，一部分没揉圆，木薯粉裹的太厚的用面粉筛过一下，不然煮的时候水会成糊。
水开后倒入珍珠，不时搅拌下防止粘粘，珍珠浮面后煮15分钟。过凉水，变q弹。
准备适量黑糖，我准备了15g，根据自己口味哦，加入些水溶解后加入珍珠，煮到粘稠的样子。
杯子里加入适量，我喜欢珍珠滚一圈杯壁，黑糖液黏住杯子壁，倒入牛奶。
完成，开喝吧。
自制的牛肉酱
做了几次牛肉酱，女儿说非常的好吃也不是很辣，你做好了尚品这里供大家参考，共同学习
用料：
牛里脊300克
豆瓣酱100克
甜面酱100克
干辡椒100克
色拉油350克
麻   油100克
花生米100克
白芝麻50 克
佐料：(适量)
小葱花
生姜
大祘
花椒
八角
香叶
桂皮
做法：
牛肉洗净切成蚕豆大小的块状，用料酒腌制一会儿
再把佐料，准备好备用
把油倒入锅里，烧至五成热倒入花椒八角，桂皮，香叶葱花，小火烧制，炸出香味捞出，大火再倒入牛肉烧出水分捞出备用
中火倒入辣椒面，辣椒面有点香味的时候倒入佐料，豆瓣酱，甜面酱，倒入一点蚝油，水分差不多烧干的时候倒入牛肉😊
倒入芝麻油   ，花生米，白芝麻翻炒几下，尝尝牛肉酱咸淡是否要加盐即可，好了，一碗香喷喷的牛肉酱制作成功了👍👍
咖喱土豆胡萝卜香菇饭（巨简单）
天气突变，竟然下起了雨夹雪，来来来😉😉😉吃点咖喱除除寒气，分分钟搞定一顿印度风味的美食👨🏿‍🍳好吃忘不掉💁‍♀️💁‍♀️💁‍♀️
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
3朵香菇
2块咖喱
做法：
土豆、胡萝卜、香菇切丁。
米洗净，放入土豆、胡萝卜、香菇、咖喱。按照正常煮米饭的水量，按电饭煲。
吃！
汤河粉（广东口味）
用料：
1份河粉
2勺生抽
1勺油
1/3   小勺盐
1/3   小勺鸡精
1/3   小勺五香粉
1根芹菜
适量生菜（茼蒿、小青菜）
适量牛肉丸
做法：
准备食材，水烧开，然后加入河粉煮三分钟捞出
     2勺生抽+1勺油+1/3五香粉+1/2勺鸡精+1/3勺盐=料汁。   芹菜切成小块，
①把河粉捞出来放入凉水中。   ②把煮河粉的水倒掉，重新烧水，   ③水烧开加入调好的料汁！！再加牛肉丸煮两分钟，然后加入生菜和芹菜粒，煮约一分半钟
把河粉从凉水中捞出，放入锅里搅拌开，出锅
爆香栗子鸡煲
用料：
半只阉鸡
150克板栗
1铲生抽
3～4铲老抽
6片姜
3勺料酒
1块（20～30克）冰糖
若干葱
适量花椒、桂皮、八角
做法：
鸡洗净，切块，焯水（焯水时加少许花椒），捞起洗净。
备齐所有食材，准备开锅。
油烧热，下⬆️铲中料，爆香。
倒入鸡块、料酒，翻炒8～10分钟。
加入栗子、八角、桂皮、香叶，翻炒3、4分钟。
加水，没过鸡，大火煮十分钟。（喜欢砂锅的，先将鸡倒入砂锅后加水继续闷炒）
加生抽、老抽，翻炒几下，盖上锅盖，大火煮5分钟，调小火。煮20分钟左右。
加入冰糖，大火，轻轻翻炒，待收汁。
一锅爆香栗子鸡真的爆香啊🤩可以开始大快朵颐啦😋
胡萝卜香菇粥
用料：
4朵香菇
半根胡萝卜
30g适量大米
适量盐
做法：
胡萝卜切成丝，香菇切碎大米洗净，放入锅中，快熟的时候加入盐和鸡精，焖十分钟就好
网红焦糖杏仁糯米船（超级简单的）
第一次看到糯米船以为很难，自己动手做就发现好简单哦。
味道也好好吃😋
糯米船的尺寸是：大号的
用料：
45克黄油
45克细砂糖
15克淡奶油
15克蜂蜜
35克转化糖浆（做月饼那种）
100克杏仁片
大概40个左右黄百吉糯米船
做法：
将材料里面，除了杏仁片和糯米船外，全部加入到奶锅里面
开小火慢慢煮
一边煮一边搅拌，煮至沸腾，用体温计测量，温度到达120度就OK
煮好的糖浆，关火，倒入杏仁片
用刮刀搅拌均匀即可
等放凉一点，用烘培纸，整形成比糯米船小，厚度不能比糯米船高。然后用油纸包住，放入冰箱冷冻10分钟即可。
用刀切成细条
放入到糯米船里。
烤箱提前预热150度，烘烤18分钟左右即可。
烘烤好啦
放凉后打包
打包后，送人或者自己吃都很好呀～～
煮蛋
范老师微博
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
蛋冰箱取出
冷水下锅，水没过蛋，水滚沸立刻关火，
上:焖4分钟，立刻放冷水中。
中:焖6分钟。
下:焖8分钟。
完成
自制披萨饼 万能披萨面饼榴莲披萨水果披萨芝士条
家里两位小主爱披萨，那么本宫就自己做，用料放心经济实惠，这个量可以做一个厚底8-9寸，或2个8寸薄底，厚底松软，薄底酥脆，看自己喜欢
用料：
饼皮：
150克（中、高筋都可以面粉
90克温水
3克酵母
3克盐
8克糖
15克（玉米油黄油橄榄油都可油
榴莲芝士馅
150克榴莲肉
80克芝士碎
30克橄榄油或色拉油或黄油
沙拉芝士条（6寸）
5克炼乳
20克沙拉酱
25克芝士碎
适量橄榄油或玉米油或黄油（融化）
奶酪芝士条（6寸）
20克奶油奶酪
适量糖
25克芝士碎
做法：
将酵母倒入温水中，搅拌至融化（水温36度左右，养过娃的这个水温最能感受了^_^）
将所有材料全部倒在一起，搅拌成絮状
倒在揉面垫上，像揉面包一样揉捏，至全部混合均匀，面团光滑不粘手，有厚膜即可，无需像面包一样揉出薄膜
滚圆放入盆中盖保鲜膜，发至2-2.5倍，中间戳洞，不反弹不塌陷
取出面团，排气，整理滚圆后盖保鲜膜醒15钟
擀成圆形或方形也可以哈，放入烤盘，整理成中间薄边缘厚，盖保鲜膜醒30分钟左右，（如果做薄底可以跳过这一步）
在面团上扎孔，边缘留一圈，饼皮就完成了，可以马上制作披萨了，如果饼皮要保存起来，要将饼皮200度中层3-5分钟，取出晾凉后包好冷冻保存，使用时无需解冻直接上料烤制
榴莲馅：烤盘和饼皮刷上油，把捣碎的榴莲肉均匀抹在饼底上，在撒上芝士，烤箱中层，上下火200度，10分钟左右表面上色即可，与咖啡红茶一起搭配享用，美味不腻口
芝士馅：在烤盘上刷油，再把饼皮放上去，把炼乳和沙拉酱拌匀，或（奶油奶酪和糖拌匀）均匀涂抹到面饼上，撒上芝士碎，烤箱中层200度，10钟左右，表面上色即可（图片中我是半沙拉馅一般奶酪陷）
油面筋塞肉
用料：
鸡蛋猪肉
油面筋淀粉
做法：
猪肉馅内加入一个鸡蛋 适量淀粉 盐 生抽 料酒 胡椒粉 葱姜
油面筋内塞入肉馅
起锅入油爆香 油面筋有孔的一面朝下 小火 加料酒生抽老抽糖
加水到油面筋一半的位置 小火煮15分钟出锅
出货啦
满满的肉馅，香香的
老妈子的厨房
土澳留学狗，平时没条件下馆子【这边村里中餐都不好吃】所以基本上每天都是和同学搭伙做饭，我不会切东西，所以朋友负责备菜，我主厨…这个菜谱也希望可以给大家对于【今天晚上吃什么？】这个问题给一些想法～不用纠结～

想知道步骤的可以留言问我～

有时间我会把一些菜谱写出来的！么么哒！
用料：
醋溜白菜腐乳排骨
可乐鸡翅西红柿炒鸡蛋
做法：
这些都是简单的家常菜～
韭菜鸡蛋粉丝包（第一次还比较成功）
从小就爱吃面食，妈妈也特别会做面食，每年过年饺子，包子还有各种好吃的，今年因为疫情影响没能回去，腊月二十九妈妈就做了好多包子，因为橦宝和先生也爱吃麻麻做的包子，但我们回不去，橦宝也经常喊着包子，现在肉很短缺，想着家里还有点韭菜，就做韭菜鸡蛋包子吧，看到有大厨说可以加点粉丝，我就做了韭菜鸡蛋粉丝包，原本还怕包不好，没想到下厨房里面还有很多高手包包子的视频都有，这就有了这次成功的包子啦！橦宝吃了两个大包子哦！东西都是估摸着放的，也没有去精准的称量！
用料：
克面粉
克酵母
克韭菜
龙口粉丝一把粉丝
3个鸡蛋
勺生抽
克盐
做法：
韭菜晾干后切碎，水分不干我用吹风吹了下
在油烧热后，倒入锅中用筷子快速搅拌
粉丝烫好后切成小段加入老抽上色入味
韭菜中加入鸡蛋粉丝，加少许盐，生抽，我还加了点葱花
准备食材之前先把面揉好醒好，这个没有之前的南瓜馒头的面醒的好
醒好的面拿出来继续揉排气
揉成长条后切成小段擀成圆形
跟着视频学的包法，也还有模有样哦
上锅再醒二十分钟左右，我把蒸锅加水烧到30℃左右
最后凉水大火蒸15分钟左右就可以啦，为了避免粘锅，可以把蒸笼上涂点油
包子蒸好啦
看着还不错吧😬
水果酸奶杯
用料：
一杯酸奶
一袋水果味燕麦
草莓，猕猴桃或其他喜欢的水果
做法：
准备材料，把水果切成小丁
开水冲泡燕麦，静置3分钟
用草莓和猕猴桃装点杯沿，加入酸奶固定造型，再加入沥干水后的熟燕麦，完成！
切糕（彩色糯米版）
用料：
500糯米
30颗左右红枣
做法：
蓝色糯米(所有颜色糯米全都泡4个小时以上)
绿色糯米（泡好的糯米，沥干水分上锅蒸25分钟后，加入适量开水，搅拌均匀）把泡好的枣放入盘中，继续蒸
在蒸20分钟
摆盘
拿个小碗，碗上铺一层保鲜膜，第一层放枣如图，第二层放米，一层枣，一层米这样重复，压实，放凉即可
（越凉越紧实，越好吃）
喜欢豆沙馅的可以换豆沙馅
土豆版的年糕丸子
用料：
个土豆
克盐
勺淀粉
酱油
葱
做法：
土豆切片煮熟
煮熟后沥干倒成土豆泥
然后➕地瓜淀粉➕盐
揉搓均匀，
搓成长条形丸子（形状任意）
锅里放水，水开放入丸子，煮熟捞起。
另起锅放油，油色放葱爆香倒入丸子，再放少许酱油即可。
奶油培根意面
重奶油重芝士的奶油蘑菇意面。奶香味十足，小朋友都能多吃半碗呢。
用料：
3份意大利面
6片培根
10个蘑菇
4朵西兰花
20克马苏里拉芝士
1片芝士片
适量芝士粉
50克黄油
100克牛奶
5克盐（煮面）
5克盐（浇头）
做法：
准备材料，蘑菇不要切的太薄（约2-3mm）过油翻炒脱水后还是有厚度的，切太薄就感觉是纸片了。
在煮面的锅里放5克盐，等水开了放意面。
每家的面时间不一样，但是包装上有，煮开后转中小火。
煮好后放冷水了搅拌。
把西兰花放进煮面的水里烫一下。
煮开后放冷水里冲洗（冲到和冷水温度一样）沥干放旁边备用。
在锅中先放入黄油，小火化开。
蘑菇和培根一起放入油锅中翻炒，炒出汁水后加入牛奶和意面。这个时候还要放入5克盐哦。
意面煮开后加煮芝士片和马苏里拉芝士。
芝士化开后加入西兰花翻炒。
装盆后撒上芝士粉，上桌咯～
这是我的成品。
香菇啤酒鸡
用料：
1瓶啤酒
半只鸡
6瓣蒜
10朵香菇
1个辣椒
1根胡萝卜
2勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
5片姜
做法：
1.鸡肉切好，用水过滤一遍祛除腥味；
油热后 放姜 蒜 爆香 翻炒几分钟后 放啤酒 大火焖煮 15分钟后放胡萝卜 香菇 辣椒 继续大火焖煮 
加调料 出锅 我好懒 哈哈哈