xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花胶炖猪肚
花胶猪肚汤 熬汤的材料要有足够的时间来耐心对待。有些人却不需要耐心，因为他们并不值得。菜肴的原材料最多，也不过分为干货和湿货，材料干制后可以留存岁月，待炮制时会增加一种特殊风味。珍贵的干货原材料在用滚水熬炖之前，要用冷水浸相当长的时间。比如鱼翅，海参，广肚，花胶等。花胶就是鱼胶，亦即鱼肚。含有丰富的蛋白质和磷脂分子，对身体很有好处，有美容，滋阴，养胃等功效。
用料：
两个花胶
一个猪肚
一大把胡椒粒
适量薯粉
做法：
花胶先提前泡两个小时备用
猪肚用薯粉反复的洗去脏物，（也可以用食用盐之类，）
拿个保鲜袋装胡椒用菜刀拍碎就行了，不需要太碎，倒进猪肚里去，（如果你喜欢带有点胡椒的辣味的可以多下点，）

花胶用开水煮一下放几片姜，将猪肚跟花胶一起放进炖锅里倒进一壶开水，炖两个小时
两个小时后，美味的花胶炖猪肚就好了，
家常凉拌米粉
以前喜欢吃面条，后来怕胖，觉得吃米粉可能好点儿，结果爱上米粉的爽滑口感～从这几年流行的螺蛳粉到我自创的这个凉拌米粉，欲罢不能！大家一起来试试吧，简单快手！也适用于凉拌面条，凉拌粉丝，把主食换了一样好吃😋
用料：
50克米粉
1个鸡蛋
1克葱花
1勺蚝油
0.5勺鸡精
1克香菜
2勺酱油
5勺醋
1根黄瓜
1勺XO酱
1勺麻辣酱
做法：
取三明治鸡肉片若干片。（可用虾，火腿肠，香肠等自己喜欢的荤菜搭配）
将取出的三明治鸡肉片切丝，备用。
黄瓜切丝备用。
把一颗鸡蛋敲开打碎，锅里加少许油，把蛋液倒下去不要搅拌，看蛋液有些许凝固后转动锅子把流动的蛋液沿着锅边转一转，形成蛋饼，熟了以后倒出来切丝。
米粉煮熟，过冰水（这样才会有爽脆的感觉），放在碗底。把前面准备好的鸡肉丝，黄瓜丝，鸡蛋丝，香菜碎码好。
倒入适量酱油，醋，比例约为2:5。再加入XO酱。
麻辣酱。
搅拌均匀！大家也可放葱蒜水等。
美味的凉拌米粉就煮好咯～开吃啦😋
葡萄果汁
用料：
适量葡萄
适量糖
适量水
做法：
葡萄去皮
料理机加入葡萄果肉，糖，水，搅打后倒入杯中
韩式辣白菜炒饭【其实超简单超下饭】
这道菜吧。豆身在一个周边遍布韩餐馆子的地方。这道菜自是各个馆子吃了不少。
吃得多了。自然也知道怎样最好吃呢。
爱吃辣白菜爱吃米饭的我。这道菜自然是冰箱里面剩了一点没吃完的辣白菜隔夜饭的华丽变身啊！
这菜说简单就三样主料。要做的好吃就是怎么准备这些配料跟火候的掌握了。多做总会越来越好吃的。
用料：
一两二两肉都可去皮五花肉
最好选择脆嫩的一小碗辣白菜
一大碗隔夜饭
一点点盐
做法：
准备材料：五花肉切两毫米厚薄片。
辣白菜切一指宽的段。
米饭，隔夜饭能成散粒。
热锅下植物油不要太多。因为五花肉煸炒会出不少油。油热。下入五花肉。炒到肉缩小。四周变得焦黄即可
下入切好的辣白菜段，翻炒一下。
下入米饭。翻炒均匀。让米粒充分吸收五花肉煸炒出来的油。最后米粒粒粒分明。油光锃亮。怎么能不好吃。
尝尝咸淡。加少许盐。出锅。开吃。
香甜紫薯包
用料：
250克高粉
20克紫薯粉
135克水
25克全蛋液
40克糖
1/2小匙盐
10克奶粉
1小匙酵母
25克黄油
地瓜
食用油
糖
牛奶
做法：
制作地瓜馅：地瓜蒸熟后，用叉子压成泥后下油锅小火翻炒，根据地瓜的甜度加入适当的糖，炒匀后关火，加少许牛奶，拌匀，放凉，即成地瓜馅
后油法将面团揉至扩展阶段
基础发酵
分割、滚圆，室温松弛20分钟
将面团按扁、排气
放入适量的地瓜馅
8、包住，捏紧收口，随意整成地瓜的形状
二次发酵
烤箱预热，180度，上下火，中层，15分钟
土豆毛蟹
用料：
勺老抽
勺生抽
勺料酒
耗油
克糖
克盐
姜
毛蟹
土豆
面粉
做法：
土豆切小块先蒸熟
毛蟹对半切，洗干净备用

锅中放油加热，毛蟹的切面沾面粉，放入锅中煎，毛蟹的切面煎至金黄后盛出来备用。
锅中放油爆姜末，放入毛蟹爆炒，加入蒸熟的土豆，加适量料酒、耗油、生抽、老抽、糖和盐，加冷水焖煮。

出锅时撒上葱花，完成！！！
葱油鸡
葱油的葱香劲儿，可以让人在没有其他佐餐的情况下，生生吃下一大碗米饭。而当鲜嫩的鸡肉遇上葱油时，这份葱香四溢的肉香味儿，更是让人食欲大开。今天分享的葱油鸡做法，不仅超简单，而且味道超赞，滑润细嫩的鸡腿肉在油滋滋的葱香氤氲下，毫无征兆的就攻陷了味蕾，紧致而不失嫩滑的肉质处理得恰到好处，绝对比粤菜馆的还要好吃上几分！
用料：
2只鸡腿
3根小葱
1块生姜
2g生抽
适量盐
适量熟油
做法：
大鸡腿两面抹盐，腌制20分钟以上入味。
时间充裕的话，在一个全方位深层次的马杀鸡之后，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制的时间越长越入味。
生姜切片。
小葱切段。
砂锅底部和四周刷上一层薄油。
在砂锅底部铺上厚厚一层姜葱，再请入鸡腿躺好。
锅底一定要铺满姜葱，把鸡肉和锅底隔开，避免糊底的同时，又可以给鸡肉增加风味。
表面再撒适量葱段。
全程不加水的情况下，小火焖煮约30分钟。
在小火焖煮的过程中，食物中的水份和油脂会渐渐渗透出来，所以不需要担心糊锅。加水的话反而会破坏食物的口感，做出来的鸡肉也会偏干柴，寡淡无味。
用筷子或叉子戳一下，如果没有血水冒出，就代表熟透咯。
把少许葱段切成葱花。
调入2g生抽和适量熟油，拌匀。
把鸡腿捞出斩件。
记得要等鸡肉彻底熟了再斩件切块，才能让肉汁和鲜味牢牢锁在鸡肉内。
淋上葱油，就可以开吃啦~
复刻便利店豆浆
一直很喜欢全家便利店那种豆浆，和家里豆浆机打的味道不一样，更有谷物的香味在里面，不加糖也觉得很好喝。

    感觉似乎除了黄豆，还加了什么，但是又尝不出。终于在B站找到一个豆浆的方子（up叫小慢美食），尝起来和便利店的豆浆口味非常像，遂记录一下。
用料：
50克黄豆
40克大米
20克小米
1000-1100克（看自己家设备的容积和浓度喜好调整吧）水
6-8颗（成品尝不出甜味）冰糖
一撮（3根指尖掐起来）盐
做法：
豆子和米类的配比不变，但是制作方法根据自家设备来吧。
基于对我家料理机的了解，我选择豆子和米先泡一宿，然后早起高压锅上汽压五分钟，最后倒入料理机果汁档打一遍。放凉即可。
料理机或者破壁机比较优质的，可以直接米糊或者豆浆档。
生酮冰激凌（无蛋清，煮熟）
炎热的夏天，面对满大街的各种冷饮一忍再忍，就怕哪天失控了爆碳，干脆自己做无糖低蛋白高脂的生酮冰激凌解解馋。用料都是我自己琢磨出来的，具体用了多少克，我也不知道，因为我压根就没称，凭感觉做吧，应该都不会难吃。
用料：
随机蛋黄
随机椰奶
随机甜菊糖
几滴柠檬汁
几滴香草精
随机椰蓉
可以不用可可粉
随机淡奶油
做法：
把蛋黄 柠檬汁 香草精 椰奶 甜菊糖 打蛋机混匀（不用蛋清是因为蛋清会让生酮的我摄入过多的蛋白质，过多的蛋白质会转化为糖，就爆碳了）
小火一边加热一边搅匀，沸腾了（从底下冒泡了）关火，冷却，可以放水盆里，水盆里可以放冰盒冰块一类加速冷却，同时搅拌。
打发奶油，一边打发一边加一些甜菊糖，打到9成。和冷却的蛋黄液混合，可以用打蛋机，再加入椰蓉打匀，这是我的癖好，你们不喜欢可以不加。
分装到各种容器里，我剩下三分之一筛入了可可粉，巧克力味也很喜欢
冻5个小时，没有冰碴，味道太赞了。
鲜味芦笋
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#鲜嫩的芦笋
用料：
红椒丝
芦笋
姜末
蒜末
生抽
冰块
做法：
芦笋去老皮，切去老梗洗净切长丝，留笋尖， 放入沸水中煮熟捞出放冰块里摆盘备用
撒上红椒丝摆芦笋上
姜末、蒜末爆香摆红椒丝上，油跟酱油入锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上 最后即可
小乌龟肉松面包
想做个萌萌的面包，满足一下自己童年玩橡皮泥的梦想。网上看到很多乌龟面包都是用红豆沙的，觉得太腻，改成咸馅。
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
3克酵母
35克细砂糖
1个鸡蛋
110克牛奶
2g盐
一支巧克力笔
适量马苏里拉奶酪       
适量肉松
做法：
准备好所有食材，黄油室温软化。
酵母用少量温牛奶融化，倒入除黄油外的所有材料，用手揉匀，注意留一小部分蛋液。
加入黄油，揉至出厚膜。
第一次发酵四十分钟，发至两倍大。
发酵好的面团取出排气，分面团:身体75g四个，滚圆盖保鲜膜松弛十五分钟。再分出脚5g十六个，头15g四个，尾巴2g四个。准备好馅料，马苏里拉奶酪取出复温。
75g的面团里包入馅料，团成馒头状。同时把四肢、头部分的面团盖上保鲜膜松弛。
烤盘里铺上刷油的油纸，先放四肢，注意一端压扁。再放身体部分的面团，最后放头跟尾巴，接头部分轻压按紧固定。
第二次发酵半小时完成后刷上蛋液送入预热180℃的烤箱，上下火15分钟后加盖锡纸，再烤五分钟。
出炉后稍微冷却后用巧克力笔画上龟壳的花纹和五官，可爱的小乌龟就做好了。
萌萌的，主人快来吃我吧！
肉松馅加上马苏里拉奶酪吃起来口感很好，没有那么干。
香浓咖喱牛肉饭
快手饭系列之香浓咖喱牛肉饭，牛肉是提前做好的成品，所以省去了牛肉的步骤。如果不想大张旗鼓的做很多菜，那么这一道就可以足够饱餐了。
用料：
适量牛肉
半个土豆
半根胡萝卜
1块咖喱块
半个洋葱
做法：
准备基础食材，洋葱、土豆、胡萝卜，还有之前已做好的牛肉。
洋葱、胡萝卜、土豆切成丁状。牛肉也改刀至小块儿。
土豆放到水里过滤，把淀粉沉淀出去一些。
热锅热油，放入洋葱、胡萝卜、土豆过油煸炒，然后加水煮，至食材变软，再放入咖喱，这次把一盒也就是一大块都放进去了，如果口味不太重，放一半也可。
不断搅拌防止粘锅，继续加热至咖喱融化至粘稠状。
配上米饭，美味的咖喱牛肉饭就出炉啦，味道很赞呦。
芹菜炒腊肉
用料：
200g腊肉
500g芹菜
1段葱
1块姜
1勺生抽
1勺盐
1勺料酒
做法：
腊肉切片，葱姜切丝。
芹菜切片。
锅内倒入少量油，放入葱花、姜丝，放入腊肉，翻炒。
放入芹菜，放少量生抽、料酒、盐。
好吃易做家常萝卜丝饼
小时候的一道美味，现在还是非常喜欢😋
用料：
1个约300克萝卜
80克面粉
1根葱
2克盐
3片姜
1个鸡蛋
适量花椒面
适量五香粉
做法：
准备材料
萝卜刨丝，➕葱姜沫➕鸡蛋➕面粉➕花椒面➕五香粉，
拌匀后，最后➕盐
取不粘锅油热，萝卜丝入锅整形
先小火煎，
再中火煎
出锅装盘，软香适口
草莓芒果酸奶
用料：
5颗草莓
3个小台芒
一盒酸奶
做法：
草莓去蒂对半切，芒果去皮，切出肉，放碗里，倒一盒酸奶。
〈铁锅炖鱼〉，家庭版。欣小厨 😉
用料：
4条嘎牙子
1条鲶鱼
半块豆腐
1个茄子
4页大白菜
2个土豆
半斤猪五花
1页宽粉
5瓣蒜
4片姜
1根葱
2.5勺料酒
大半勺糖
2勺蚝油
3勺海鲜酱油
2勺左右海天黄豆酱
2勺左右散黄豆酱
半勺醋
1瓶啤酒
适量水
小半勺十三香
做法：
葱姜蒜切好。
五花肉切片。
嘎牙子，收拾好。不用切。
三道鳞，收拾好，切段。
豆腐，土豆，切好，白菜，茄子撕好。
锅热油，葱姜蒜大料爆锅，加五花肉翻炒。
加入海鲜酱油，蚝油，料酒，糖，醋，十三香，两种黄豆瓣酱。
加鱼，添水和啤酒。开锅，换锅，倒入这个可以边热边吃的锅里。炖10分钟。
加入土豆炖10分钟左右。
加入豆腐炖10分钟左右。
加入宽粉，茄子，白菜梗炖5分钟左右。
加入白菜叶稍炖就好了。
开口笑（开口枣）
小时候就特别喜欢吃开口笑，那时候还不知道它的名字，只记得五毛钱可以买一个拳头大小的，长大了还是喜欢那个味道，在下厨房里找到了咏哥的方子做了两次，味道都特别赞，现在自己把它记录下来，以免以后做的时候忘记
用料：
400克普通面粉
2个（100克）鸡蛋
200克白糖
50克食用油
100克玉米淀粉
5克小苏打
5克泡打粉
100克水
适量白芝麻
适量食用油（炸开口笑用）
做法：
碗里先放50克水把小苏打融化，然后加入鸡蛋、食用油、白糖、搅拌至白糖融化
面粉、玉米淀粉加泡打粉混合均匀，把步骤一的液体分次加入翻拌均匀，再将另外50克水分次加入，不要一次加完，以免面团太湿粘手，要翻拌不要揉面，以免面团起劲，和成偏软的面团
面板上撒些玉米淀粉防粘，把面团搓成长条切分成均匀的小挤子
挤子搓圆放进芝麻里滚两圈，均匀裹上芝麻再搓一下，防止芝麻脱落
油温7成热下锅，中小火慢炸，开口后面团会浮起，下锅后不要动它以免芝麻脱落，浮起后再适时翻个面，以免炸糊，炸至金黄出锅
红酒雪梨
葡萄酒沁人心脾 雪梨营养丰富
当葡萄酒遇到雪梨 故事就发生了。
当然，有些厨娘会觉得，直接把雪梨吃掉不就可以了么？
不不不，吃，也是分境界的。
第一重，简单的吃饱
第二重，就是能吃好，吃出健康
第三重，就是我们吃货的世界了，吃的精致一点，有情调一点，哈哈😄
用料：
雪梨 4只
葡萄酒一瓶 选好一点的 我用的100多一瓶的
冰糖十几颗
蜂蜜 少许
做法：
雪梨去皮 切开 中间去核头
如图，整齐的摆在砂锅里，如果红酒少的话，可以再把梨切开。
倒入葡萄酒，品质差的我觉得味道不那么浓郁，这里可选品质稍好的葡萄酒，我选的是张裕葡萄酒。葡萄酒呢，要盖过雪梨。让它充分泡起来。开火，大火煮开以后，转小火，煮20分钟。然后关火。
雪梨在葡萄酒中充分滋润。四个小时后，可以取出，切盘。如果喜欢凉一些，可以放入冰箱冷藏。
此处，是体现各位想象力的时候了。大家可以随意摆盘，有的可以做成鲜花的形状。而我呢，就厉害了，切成这样了！
海鲜菇素炒冬瓜
用料：
200克冬瓜
50克海鲜菇
一小把虾皮
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
2克盐
做法：
冬瓜削皮，切薄片。
海鲜菇对半切开，或用手撕成条。
起火烧油，放入葱姜，虾皮，虾皮炸至金黄。
放入海鲜菇，菇类比较容易出水，多炒一会，有白白的汤出来，下冬瓜。
放入十三香，生抽提味，出锅时放少许盐，蚝油，蒸鱼豉油。冬瓜切薄一点，不用炒的太烂，冬瓜无白色，翻炒一分钟，即可出锅。虾皮本身有咸味，可以减少盐的用量。
放点葱花点缀，海鲜菇和虾皮增加了鲜味，同时让平淡的冬瓜，更好吃了。
虾仁炒粉丝
虾仁炒粉丝
美味吃到哭
~~(>_<)~~
用料：
500g竹节虾6只(基围虾也可)
一把龙口粉丝
10g姜末
20g葱花
15g白砂糖
两汤匙料酒
3汤匙蒸鱼豉油
适量食盐
5g白胡椒粉
做法：
虾去头剥皮，虾仁去虾线，皮和虾仁分开备用。粉丝凉水泡30分钟。
虾仁加适量食盐，料酒，白胡椒腌制。
头、壳放入油锅内小火慢焙出红红虾油。
将虾皮用锅铲推到锅边控油，加入姜末关火，用余温慢慢焙出姜的焦香。
盛出虾皮，再次点火，油烧热后将虾仁到入炒至变色，然后再到入粉丝，加蒸鱼豉油、糖、食盐调味，出锅撒上葱花点缀。
黄豆焖咸板鸭
黄豆，要用热水泡10分钟
用料：
400克黄豆
10片姜
6瓣大蒜
10个八角
2片香叶树皮
3个干辣椒
6个新鲜小米椒
做法：
油烧热，放入姜，蒜，八角，
倒入咸鸭
倒入生抽，
倒入酱油，老抽，13香，
倒入干辣椒，和新鲜的小米椒，
倒入黄豆，已经用热水泡了十分钟
倒入水，淹住鸭和黄豆，大火烧，
大火烧开后，放入蚕豆酱，转小火，炖20分钟
收汁，放入味精，盐，
出盘
自制番茄酱
这个番茄酱是家中常备，每次做一大罐，总挨不过两周就消耗殆尽。用来做意大利面，煲鱼汤，炒杂菜或是简单一碗方便面，什么都好。渐渐的，全家出门用餐都不点有茄酱的东西，比较之下非天然的味道令人难以接受。所幸，这个酱太好做了，熬制的过程也很有趣。
用料：
10个番茄
半个柠檬
酌情，我放了15粒冰糖
酌情盐
酌情Classico Oil 煎煮橄榄油
做法：
番茄洗净，去蒂，去皮（开水烫一分钟，或用小刀在番茄表面挂一圈，就能轻松撕下一层薄皮）
用手将番茄捏碎，比用刀切快，又不会留汁。最主要的是，每种食物都有自己的纤维，自然捏碎的口感非常微妙。且如有捏不碎的硬蒂，可以马上挑出丢弃。（这个过程在我家都是2岁娃完成，哈哈哈。）
热锅，放classico oil，油不要太热，免炸锅烫伤。如果熬酱只用做意大利面的话，油多放些，直接放蒜末和洋葱末炒香，更方便更入味。我家因为常用来煲鱼汤才不放葱蒜。有时候干脆做两种各一罐。这一步，不放油也可以。
放半个柠檬汁，个人觉得不是做特别多，最多用半个柠檬，主要是提味增加酸度，我个人喜欢柠檬的清香和它略有的防腐功效，不放也可以。冰糖也是，15粒左右，可随意。
开盖，中小火熬酱30分钟以上，时不时过来搅拌下，后期尤是。我一般直接给灶台定时40分钟自动关火。
待汤汁浓稠后加海盐。若直接做意大利面酱就多加点，再加点橄榄油和黑胡椒碎。
可密封冷藏保存一个月
牛奶小方
没有椰丝，照样美味哦
用料：
250克牛奶
50克糖
40克玉米淀粉             
做法：
玉米淀粉加糖，加三分之一牛奶调好
剩余牛奶倒入锅里小火加热，把之前调好的倒入锅里一起调倒凝固就好了
放入冰箱冷藏三到四个小时，拿出来切好就可以食用
绿意菠菜蛋花汤
最近身体弱，想起动画片里大力水手吃菠菜，会变得很厉害。遂有了想做菠菜菜肴的想法，为了增强体质。
用料：
2颗菠菜
1个鸡蛋
1匙油
半匙盐
做法：
菠菜切好。
鸡蛋液搅拌均匀。
水烧热后，放入菠菜烫煮。
待菠菜变软，淋入鸡蛋液。
放盐、油。
香辣小河鱼（＃湘潭篇）
用料：
各种河鱼
生粉
朝天椒
大蒜
姜
葱
做法：
1、小河鱼裹生粉炸干备用！（六成热油炸制两年金黄外脆里嫩即可！）
2、锅内留少许热油，姜、蒜、朝天椒爆锅煸炒出香味，放炸好的小河鱼翻炒均匀调味，出锅前撒上葱花即可！
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青椒大葱炒鸡蛋
一道冬天我最爱吃的菜。
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
半根大葱
做法：
准备好食材。
先炒鸡蛋。
放入大葱，和鸡蛋一起炒。
加入青椒。一起翻炒，加少许生抽，再加入少许蚝油。炒熟就可以出锅啦，不用加盐。
实在太他妈香了！好吃的要命哦！
香蕉披萨（面包机or手工）
用面包机选择披萨面团会比较轻松；这款披萨面皮松软，隔夜都不硬；香蕉烤完很香，芝士覆盖多一点才不会烤黑
用料：
280g高筋面粉
20g黄油
2tsp（8g）砂糖
1tbsp（6g）奶粉
1tsp（5g）盐
180ml水
1tsp（2.8g）少一点没关系干酵母
2根好吃的香蕉
200g左右马苏里拉芝士
刷烤盘橄榄油/色拉油
做法：
揉面
所有东西放面包机里，选择披萨面团程序，我用的是松下103。
手工揉面需要后放黄油，先揉至面团光滑，偏粘需要在案板上撒一些面粉。再加入黄油继续揉。感觉面团比较有弹性（至扩展阶段）就可以了。
让面团发酵至2倍大。
用面包机的不要把面团拿出来，继续放在里面发酵，一个小时左右吧。
没有面包机，室温有较低可以选择烤箱的发酵功能，或者直接用保鲜膜包好放冰箱里低温发酵一天。
取出面团。
捏捏捏，排气，排排排
不要理它15分钟
面团分成三份，用擀面棍或手按扁，整成圆形
烤箱预热200度
用叉子在面饼上叉叉叉出小洞洞，防止烤的时候饼底鼓起来
刷上披萨酱或者番茄酱或者你喜欢的神马酱，边缘1cm左右可以不刷
撒上一层马苏里拉奶酪/芝士
铺上一层香蕉片
再撒上一层马苏里拉奶酪/芝士
烤盘垫锡纸，刷上橄榄油或神马油，把面饼平铺，可以烤啦
烤15分钟，最后几分钟看着点，面饼有金黄色就好
一人の腊味饭
一人也要好好吃饭系列
妈妈给我带的腊肠，很好吃，但是好多，需要慢慢消耗，所以做了个腊肠饭
只需要一个电饭锅和一个普通的炒锅
用料：
1-2根腊肠
1个鸡蛋/咸鸭蛋
0.8杯大米
1把或不加小麦
2-3颗香菇
2根菜心
少许芝麻油
少许生抽/酱油
做法：
*香菇用热水泡
*米和小麦一起洗，小麦不加也可以，增加口感而已
按照正常煮饭的水就可以
*滴入几滴芝麻油，香菇铺在面上
*电饭锅煮饭期间，用热水烫一下腊肠表面，
*切成薄片，大火热锅然后转小火，把腊肠放进去煸炒，炒到白色部分变透明，腊肠微煎取出
这过程不加一滴油
*生姜切丝备用
*煎腊肠的锅直接加水大火煮开，对，不用洗锅，要的就是这个油锅
*青菜洗干净后，在锅里烫熟，取出备用
*然后把鸡蛋或者咸鸭蛋丢进去水里煮
这个时候，米饭熟了，把腊肠和姜丝码在米饭上，保温闷个2-3分钟
这时，鸡蛋/咸鸭蛋煮熟，剥开，切两半
在锅里加入酱油或者生抽，搅拌，建议一点点加，因为腊肠也是有咸味的。
最后就是把腊肠饭取出来，菜摆好，鸡蛋摆好，在青菜上浇上一点酱油。这次是成功的溏心蛋，开心！！
半煎黄脚立
用料：
条鱼两
克盐4
姜葱蒜
2小个辣椒
做法：
鱼洗净，加少许盐稍微腌制一下
姜葱蒜辣椒切丝
热锅冷油加鱼中火煎，煎至水干放姜葱蒜入内
放水，料酒入鱼半身，大火转小火3-5分钟
将鱼翻身，试味道，加少许酱油，糖，大火收汁出锅
无奶油无糖 减肥 解馋豆腐冰激凌 蛋白补充
减脂的朋友们来来来…夏天了你馋不馋冰激凌，反正我馋了…但毕竟减脂大业未半，不能太放肆了昂。就来做一个无奶油低脂低热的冰激凌吧ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~

其实在这个菜谱的基础上，你完全可以自己发挥，用自己喜欢的食材。没有奶油和额外添加的糖分，其实已经不用担心热量了！
（*＾ワ＾*）

如果你追求的是没有一丢丢冰碴儿，绵密的奶油口感，那你直接用奶油吧…我只能说这款肯定没有那么奶油质地，但真心健康味道很可！-(￢∀￢)σ
用料：
1盒内酯豆腐
4勺蛋白粉
1根香蕉
1包每日坚果
做法：
这是你的食材了。仔细看看，很有营养好吧！蛋白质，水果，维生素，坚果，啧啧啧…
内酯豆腐在微波炉里加热1分钟，去一下豆腥味。多余的水一定倒干净！
豆腐，香蕉，蛋白粉放进去！破壁机或者普通料理机打成糊！
豆腐一定尽量去掉水分，不然这里很容易变稀，如果太稀了…再加一些蛋白粉，或者抹茶粉，可可粉都可以。
我喜欢大块儿的坚果，所以并没有放进料理机打碎，这是自己碾碎的，放进模具！
用勺子或者筷子搅动几下，排一下气泡，表面能看到的气泡抹平或者捅破。不要倒太满！体积会有一些膨胀，会不好看的。
隔水融了三小块黑巧，准备加进豆腐糊糊中做一个巧克力味道的。
颜色果然变深了呢…
所有材料，一共做了6个模具，还富余半个杯子…放进冰箱吧！中途我都没有拿出来搅拌，我觉得没太大所谓。
第二天刚下班回家就迫不及待！并不是很硬很难咬的那种！有点儿豆子味道，香蕉和巧克力味道，不算非常浓郁那种，没有奶油那种甜腻的感觉。
含在嘴里化掉也是很细腻的口感！
还做了百香果酸奶口味：两颗百香果，酸奶80克，香蕉半根，还放了几颗奶贝增加奶香味，生津止渴…enjoy!
牛油果味道的绝了…特别绵密！口感非常顺滑。主要是香蕉和柠檬的酸甜味道，微微一些牛油还没过味道。我还加了坚果之类的，口感比较丰富的。
还有芒果+酸奶+蔓越莓，酸酸甜甜就是我啦
烤茄子
一直都很喜欢吃茄子，每次出去吃饭都会点茄子，这次自己来试试做，发现挺成功的。很下饭的菜，老公也很爱吃
用料：
1个茄子
3瓣蒜
1勺生抽
3勺烧烤酱
1勺蒜蓉辣酱
做法：
把茄子洗干净，切开两边，涂上一层油。两边都要涂哦。放到锡纸上，烤箱200度烤15分钟。
蒜切碎，在碗里加入生抽，烧烤酱，蒜蓉辣酱，碎蒜，搅拌，根据自己的口味适量调味
取出茄子，用调好的酱汁铺满表面。放入烤箱，200度烤10分钟
超级鲜嫩多汁好吃的木耳香菇猪肉包子
人在美帝，很少能买到新鲜出炉的蒸肉包子吃。要么是焗的酥皮叉烧包，要么是超市冰冷无味的冷冻包，想吃个热腾腾的蒸肉包子，真的好难。但是！困难抵挡不住一颗爱吃的心！外面没有？自己做！
         这个配方真的超级简单，而且做出来的包子香气逼人，比买的还要好吃！！做的时候没拍照，所以可能现在没有配图，等下次再做的时候，再回来把图配上！
用料：
包子皮：
260克牛奶(水也可以)
7克酵母
20克糖
500克面粉（中或低筋）
馅料：
1磅猪绞肉
若干(两把)干香菇
若干(约半碗)干木耳
若干(喜欢的可以多放一些)白芝麻
适量生抽、老抽、蚝油
适量花椒粉
适量盐
适量料酒
适量麻油
做法：
将适量生抽、老抽、蚝油、盐、料酒等加到肉馅中，往一个方向搅拌，直到酱料被吸收为止。
用花椒粉加到小半碗水中，搅拌均匀后，用匙羹每次勺一勺倒进肉馅中，用筷子（或其他工具）顺时针搅拌肉馅，直到吸收后，再加另一勺花椒水。一般加7-8勺即可，搅拌至所有花椒水都被吸收为止，此时肉馅已有点上筋。
把芝麻放进平底锅中，中火烙至金黄，稍凉后加入肉馅中，搅拌均匀。
将肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏半小时以上（也可以在芝麻之前放进冰箱中提前冷藏一晚上）。
将干香菇、干木耳洗干净后，提前用水泡着。如果温度较低，可以用暖一点的水泡。
接下来我们来做包子皮。先在盆中加入暖的牛奶（不要烫手，冰箱拿出来的话可以用微波炉叮30-40秒，温度到30-40度即可）、糖和酵母。搅拌一下，静止5分钟。
筛入面粉，用硅胶勺（用手可能会有些粘手）翻拌，直到牛奶被吸收，用手开始和面。不要用蛮力，一般用手掌揉会更好。如果面团太湿（各种面粉的吸水能力不同），可以撒面粉进去继续揉。直到揉成光滑面团。
将面团放置温暖湿润的地方发酵。可以在锅中热一些水，放到锅中发酵（不要太热）。等50-60分钟，直到面团发至2倍大（温度过低的话可以多发酵一会）。
在发面期间，将泡好的木耳和香菇切碎（可以用搅拌机打碎），加入到肉馅中，搅拌均匀。再加一点点麻油。因为加了木耳和香菇，味道会被冲淡，所以如果担心味道不够咸，可以先用微波炉叮一点肉馅，试试味道。
面团发好了之后，用擀面杖给面团排气，重新再揉一次面团，如果觉得粘手可以再撒些面粉。这样重新揉一次，做出来的包子会更好吃。
揉好面后，每次捏出一小团面团（按照你喜欢的包子的大小来捏），搓圆后按扁，用擀面杖擀成面饼，在面饼中心放上肉馅，然后一个褶皱搭一个褶皱地把面饼边缘包起来，然后最后捏好收口。
在包子底下放一张纸（我买不到蒸包子的纸，所以用的是咖啡滤纸剪开），当时包子粘锅。
包子做好后，上蒸笼。从蒸笼的出气口开始冒水蒸气开始算，中大火蒸14分钟。时间到后，关火，等5分钟后开盖！超级好吃！
白灼秋葵
用料：
400秋葵
1勺蚝油
适量生抽
4瓣蒜
4个干辣椒
做法：
把秋葵洗干净去蒂，烧一锅水，锅中滴几滴花生油，水开后放入秋葵焯两三分钟，捞起摆盘。
放入切好的蒜蓉和干辣椒，最后烧上热油淋在秋葵上(第一次写菜谱，写的有点简单)
炒土豆丝
用料：
2个土豆
1勺白砂糖
适量米醋
少许盐
适量花椒
2个干辣椒
做法：
土豆切丝，放入盛有清水的盆中备用。
油锅烧热，加入适量花椒。
待花椒香味散出，将花椒去掉，加入干辣椒。
放出事先切好的土豆丝，加糖1勺，米醋适量，翻炒均匀。起锅前加适量食盐调味。
手擀菠菜面（全菜懒人版）
作为一个南方人，并没有耳濡目染制作面食的环境，但不影响我喜爱弹牙的面食。来到国外生活，很多时候愿意自己动手做一点熟悉的味道，同时生活节奏快，也倾向于将做饭的程序简化、效率提高，于是借鉴了许多食作人的配方，找到了最适合自己（以及广大嘴馋手懒的年轻人）的手擀面配方。

北方面重口感，南方面重浇头，来一碗新鲜劲道的手擀面配上川味红烧牛肉，撩咂嘞！下厨房的菠菜面多为菠菜汁和面，其实损失了很多营养及纤维素，这里我改编了小高姐的全蔬菜菠菜面配方，并缩短制作时间，更加手残党-friendly😊
用料：
227克菠菜
少许盐
360克面粉（和面团）
勤撒面粉（防粘连）
选用：1-2克碱面（又称大苏打）
做法：
菠菜洗净滤干，我用的是袋装嫩菠菜，一袋半磅（227克），做出来的成品根据食客饭量为2-4人份。
水开后下菠菜，煮三分钟左右，至菠菜杆可以轻松用手捻烂。如果菠菜茎干较老、较粗，可适当延长时间。
将菠菜沥干捞出，用手、对窝、或一切顺手的工具将菠菜捣烂，不需要捣的太细，我用擀面杖捣了一分钟左右。加入面粉和盐，先不下手，用筷子搅拌，至面团成絮状并基本没有干粉，家里有碱面（又称大苏打）的童鞋可以这一步加入。加入碱面可以增加面条的口感和韧性，还使面条带上一丝独特的风味。
搅好大概是这样，通常手擀面的面团较硬，但我实践中发现太硬的面团不适合新手，需要花比较长的时间才能擀薄、擀均匀，因此我减少了面粉的用量，让面团稍柔软，减少制作时间，煮面得当并不影响口感，但是轻松许多。
成团即可，不需要揉得很光滑。盆子盖上湿布醒面二十分钟以上。
面醒好后揉光，切成四至六个小面团，方便擀面。当然如果你有大案板和超长擀面仗，也可以不切。
可以这样卷在擀面杖上擀，擀的时候从中间向两边用力擀开。因为面团偏软，一定要撒足够面粉或淀粉，防止粘连。
擀成厚薄均匀的薄片，我喜欢吃厚一点的面，一块面团也就擀了不到一分钟就好了。
擀好后切面，我喜欢这样的面片，大概巴掌长，嗖嗖嗖一下就切好了，超！级！省！事！而且面块煮好后口感更糯、更筋道。当然你如果喜欢细面或者口感软烂一点的可以把面片翻折几下切细条。
切好后撒面粉抓开，防止粘连。
水中加入毛毛盐，水开后下面，新鲜手擀面很快就熟，一两分钟就可以起锅，喜欢弹牙口感的可以在冷水或冰水中过一下。
浇上浇头，淋上料汁，拌，开吃！
菠菜面非常百搭，可以单独吃也可以做配菜。菠菜因为过过水，去除了草酸，所以菠菜面并没有直接吃菠菜那种涩涩的口感，但又带了菠菜的清香，营养美味！
糖腌柠檬
对于自己来说天天对电脑，所以就想到了他。
1.经常对电脑一族可多饮柠檬水。柠檬水可以淡化因电脑辐射而长出的面部斑点。
2.晚上喝柠檬水。晚上应喝少许蜂蜜，可以防止便秘，滋养皮肤，健康长寿。
用料：
8个柠檬
200克白糖
做法：
先把柠檬洗干净，切片把籽拿出来把二头去掉不去会苦。我的柠檬是不用盐刷，不打蜡的，你们买回来的需要用盐刷了先哦！
瓶子洗干净擦干，底部放一层白糖，一层柠檬一层白糖……从复下去就好了，弄好放冰箱。
第二天打开的就可以吃啦😍
我是直接吃的，甜甜酸酸的很开胃，你们可以拿来泡水喝或敷面膜哦。美白😊
放冰箱多久都行，只是我的还没有到二天就搞定啦。
玫瑰花馒头
用料：
500g面粉
5g酵母
适量温水
200g纯牛奶
做法：
面粉加酵母和牛奶，水揉匀。
盖好发酵一个小时
分成小份量
擀面皮，不要太薄
七个面片，并搓一个小拇指粗的面条当花蕊。
7个面片排好，用筷子在中间压出一道痕，使7个面片粘在一起。
把(花蕊)放在面片最下端，开始包着(花蕊)向上卷面片。
遇到面片相连的地方，稍微使劲捏紧点。
用刀从中间切开
两朵玫瑰就成形了，可以用手把玫瑰整整形。
放置20分钟在醒发
水开后，上锅蒸20分钟关火，这时候不要开盖，在锅里在放5分钟，就可以了。
土豆烙
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
两大勺淀粉
1小勺胡椒粉
1克盐
一根火腿肠
十根葱花
做法：
土豆洗净去皮刨细丝放碗里面，火腿肠切小粒放土豆丝里面
鸡蛋打入土豆丝里面搅拌均匀后放入淀粉，胡椒粉，盐继续搅拌均匀后放入切碎的葱花拌匀待用
平底锅洗净加热放油后倒人拌好的土豆丝糊摊匀，喜欢吃香脆的摊薄一点吃软糯的摊厚一点，小火煎至边边发黄了翻面煎另一边至边边发黄即可出锅装碟
小刀切块或直接开撕吃起来，趁热最好吃
拉丝肉松流沙大贝贝
最近大热的拉丝蛋糕，超级拉丝的麻薯馅，咸香的流沙馅，加上松软的蛋糕胚跟肉松，咬一口，简直不要太幸福，快做起来😄～
用料：
蛋黄糊：
3个蛋黄
35克低粉
15克细砂糖
25克牛奶
25克玉米油
蛋白霜：
3个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
拉丝麻薯馅：
70克糯米粉
10克木薯粉
60克玉米糖浆
145克牛奶
15克黄油
蛋黄酱：
5个生咸蛋黄
40克玉米油
10克糖
1克盐
做法：
咸蛋黄喷酒，180度烤5分钟。
烤好的蛋黄压碎，加油盐糖，搅匀，小火煮到冒泡泡，装入裱花袋备用。
麻薯馅材料中，牛奶跟玉米糖浆混合好，加入糯米粉木薯粉，搅拌均匀，上锅蒸12-15分钟，凝固了就好。
蒸好的麻薯馅，加入黄油，用袋子揉到黄油吸收，用揉面勾打到拉丝，装入裱花袋备用（没有揉面勾的用筷子使劲搅哈😅）
蛋黄糊部份，油加入牛奶跟细砂糖，搅匀乳化，筛入低粉，搅匀，加入蛋黄，搅匀，调成顺滑的蛋黄糊。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到小尖角。
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，J字或八字手法拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀。做好的蛋糕糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出8-9厘米大小的形状。
送入预热好的烤箱，170度15-20分钟，时间温度视自己烤箱温差决定。
烤好的蛋糕胚晾凉，开始组装。一个抹上沙拉酱，挤上蛋黄酱，另一个挤上麻薯馅，两个组合在一起。
四周再抹一层沙拉酱，滚上海苔肉松。
撕一个，哗～拉丝超棒的～咬一口，咸香的流沙馅，糯糯的麻薯，加上肉松，太幸福了吧😍～
放便当盒子刚刚好哈～
鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼
用料：
小八爪鱼
做法：
鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼


说到小八爪鱼可不好做，处理起来不简单，处理不干净，吃着不健康，而且肉质非常的嫩，做老了就不好吃了，今天就让厨艺网教您如何做小八爪鱼吧。


首先把小八爪鱼的肚子开膛， 剔除内脏，不要把肉切破，顺着切开，取出牙齿、眼睛，接下来去皮，从头那开始，直接撕下来， 去皮的目的是，第一能嚼动，保持软嫩，第二是去腥，处理好后，接下来改刀，用刀在小八爪鱼的须上轻轻地剁几下，不要切断，这样更容易入味。


接下来焯水，水开后，放入小八爪鱼，焯两到三秒钟，去除腥味，不能焯的时间太久，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间那样口感很老，再将五花肉切成一厘米见方的块，也跟小八爪鱼一样先焯水，去除血沫，要凉水下锅，焯好后，捞出备用。
接下来热锅凉油先煸五花肉，煸出油脂，小火慢煸，等五花肉略微金黄色时，放入葱姜蒜，翻炒然后放入甜面酱，进行煸炒，http://www.xiaomian8.com/加入一点老抽上色，加入适量的凉水，漫过肉，放入少许的白糖，少许鸡粉，盖上锅盖小火焖煮，焖煮10多分钟，汤汁粘稠后，放入小八爪鱼，大火收汁，这道五花肉酱烧八爪鱼就做好了。
蜜汁蒜蓉超好吃烤鸡翅（微波炉）
用料：
少许盐
少许胡椒粉
少许糖
少许生抽
少许料酒
少许蜂蜜
几个鸡翅
少许耗油
少许姜
一些蒜
做法：
👀腌制鸡翅
将鸡翅洗干净划几刀放入碗中
加入少许盐，胡椒，料酒，生抽，耗油腌制至少半小时
🆒制作蜜汁蒜蓉酱
在一个小碗中加入一勺蜂蜜，加入一小勺热水化开（水千万别给多了！），加入少许糖，生抽，耗油，加入蒜蓉（多少看你口味），搅拌

💫开始制作
将腌制的鸡翅放入烤盘中放入微波炉微波烧烤功能3分钟，翻面3分钟
拿出正反面刷上蜜汁蒜蓉酱，继续8分钟
拿出撒上白芝麻2分钟 
完成🙆
让人停不下嘴的辣卤虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，具有健脑补脑，补虚养颜，补益五脏等诸多功效。

若是单纯的白煮鹌鹑蛋吃腻了，就来试下这款辣卤虎皮鹌鹑蛋吧！
用料：
200克鹌鹑蛋
1小块生姜
50克香葱
10个干辣椒
3个八角
1块桂皮
5片香叶
2个草果
适量食盐
适量冰糖
适量太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
做法：
买回来的鹌鹑蛋，去除外壳杂物处理干净，
把鹌鹑蛋放入锅中煮熟，
煮熟的鹌鹑蛋盛入碗中，加入凉水浸泡一会，这样比较容易剥壳，
开始动手剥壳啦，全部完成后用清水缓缓清洗一遍（全程动作都要轻柔一些，以免鹌鹑蛋破皮），沥干水备用，
剥好皮好的鹌鹑蛋放入油锅中小火炸至金黄色捞出来控油，
把卤料生姜，香葱，干辣椒（如不吃辣，此食材可以忽略），八角，桂皮，香叶，草果连同调料食盐，冰糖，太太乐原味鲜头道特级鲜酱油一起放入锅中，
再放入鹌鹑蛋，加水煮煮煮，
煮至汤汁基本收干

装盘撒上葱花就欧啦


瞧瞧这颜值

尝尝这口味
赶紧趁热吃起来吧
美味到不要不要的
白钟元白老师万能炖苹果苹果酱苹果馅
疫情期间焦虑噬甜，不方便出门家里面前囤的苹果吃不急要坏掉，就试试白老师的方子～
用料：
7个苹果（我用的超大苹果，自己吃拳头大4个就可以了）
适量肉桂粉（随意的撒了点，很特别经验）
2纸杯水
适量克白砂糖
做法：
随便什么锅（铁锅还是不要用吧）所有材料放到锅里开火炖煮，收汁完成～真的超级简单美味呀～
白老师还有加柠檬汁，家里没有可以不加，白糖放的多保存越久～加小拇指甲的盐更能激发苹果的香甜味～
加上芝士夹在吐司里，配咖啡或者🍵
苹果薄皮批萨～
千层豆沙饼
灿烂是地道的北方媳妇，北方人喜欢吃面食。说句实话，灿烂最不喜欢做的就是这面食了，说来话长。灿烂上中学那会，母亲的身体就一直不好。一家五口人的主食－－馒头，差不多要天天做。母亲还要上班，所以这做馒头的活儿基本都落在灿烂的身上了。特别到了周末，大休的时候，要早起，把面和好，做成馒头，早早发着。特别是冬天，馒头一点都不容易发。说到这儿，其实灿烂最不喜欢的是和面。灿烂有个习惯，和面时水加的少。就怕万一水多了，和不好，得再加面，面加多了，这馒头不也做多了嘛直到现在，灿烂和面时也容易硬，这坏习惯都是那会儿养成的。最讨厌的是到了暑假，天又热，还要蒸馒头。那时灿烂家里用大锅的，一锅就是二十多个馒头呢，一家五口人，总之，一天得做一锅馒头。要不，老人家常说，干活时人多点，吃饭时人少点
后来结婚了，这和面的体力活交给了老公。而且灿烂说，最不愿意和面了，老公便调侃说，那咋办，你不愿和，我替你活再后来，阳阳大些，灿烂上班了，时间紧，便也不再自己做馒头吃，天天从外面买来吃。久而久之，感觉这外面的饭嘛，总不如自己做的好吃。外面的馒头很软，没口感。现在，灿烂喜欢上了美食，不能光显摆菜菜，也得在面团上来两下子不是前些日子，做了灿烂家乡的特色美食炉包，还包了饺子，感觉不是那么讨厌做面食了。这不，今天阳阳想吃千层饼，本来想做个传统葱花馅的，可打开冰箱看到有豆沙馅，一个美食好方子便在灿烂脑袋里诞生了－－豆沙馅千层饼。嘿嘿，这让灿烂想起来朋友的一句话－－这做饭也是需要灵感滴~~，灿烂的灵感突然就来了！不多说了，给大家烙饼去
用料：
面粉
豆沙馅
做法：
面粉和成光滑的面团，饧20分钟，豆沙馅备用
将面团分成等份，擀成薄的圆片
面片上放入豆少馅，抹匀些
将面片小心卷起
团起来
用手按成圆形，厚度大约一厘米就好
将做好的饼面用刷子刷少许油
放入特富龙不粘锅，将饼另一面也刷上油
小火将饼烙成金黄色，翻面后将另一面也烙到上色
切块装盘就好
朝鲜冷面
夏日炎炎，来一碗这样的冷面，，，😀
用料：
一、调汤汁儿：
1    水、姜片
2    白醋、白砂糖、生抽、盐
二、配菜：
1    酱牛肉
2    梨、黄瓜、圆白菜 ......
3    朝鲜白菜
4    煮鸡蛋
5    白芝麻
三、面：
荞麦面
做法：
先调汤汁儿，需提前调制，放冰箱冷藏；
水加姜片煮开；
白醋与糖按1：1的比例，所有调料请按自己的口味适量加入，可以边尝边加的；
汤汁不用很咸，因为后面还要加朝鲜白菜，重点是酸酸甜甜的味道要强烈一些，生抽的作用就是颜色，这样最后可以把汤全喝光的  😀；
调好的汤汁儿，冷却后把梨去皮切片放入汤里，冰箱冷藏；
面和配菜；
汤汁冰冷之后就可以开始煮面了，面条也可以自己抻，加10%的荞麦面粉；
面条煮好后过一下凉水，捞出，码上配菜(可根据自己的喜好选配菜)，撒上白芝麻；
浇汁儿，一碗沁人心脾的冷面就做好了，😀
全椰吐司
这是我写的第一个方子，很有纪念意义
(^～^)


方子正在更改，后面的图片稍后补全…


本方是四百五十克模具的量√


注意：

新手在做之前最好看一下小贴士，而且不要随意减糖减油，配方也不要随意更改，高手另算。


夏天做吐司一定要开空调用冰水，若是有厨师机或是面包机，可在机体上绑冰袋。
用料：
250克高筋面粉(金像)
30克糖
18克奶粉
20~25克无糖椰子粉
150克椰浆
46克全蛋
3克耐高糖酵母
30克椰子油
2~3克海盐(若无可用普通盐代替)
做法：
除椰子油和盐以外，所有材料揉至扩展阶段。

由于我的椰子油是放进冷藏室里了，所以是凝固状，可若是液体状态，便可在揉面之前直接放入。

——————

注意:

由于现在是夏季温度过高，所有液体须是冰的，必要时可加入碎冰。

可若是冬季，液体皆是常温，椰浆可加热至三十度。
将揉至扩展阶段的面团加入椰子油与盐，揉至完全。


————

注意：

揉好的面团，温度不可超过二十八度。
将揉好的面团在温度25~28的环境里发酵至两倍大，手沾少量的面粉或水，按压下去不回缩不回弹，扒开后是棉絮蜂窝状组织。

——————

注意：

发酵温度不可超过28度，且盆上一定要盖保鲜膜，而面团若是回缩便是发酵过度，若是回弹便是未曾发酵好，宁愿温度低一些，都不可过高。

将发酵好的面团排气，分成均等的三份揉圆，收口向下，盖上保鲜膜，醒十五分钟。
将醒好的面团擀开翻面，在整理好后，由下往上卷1.5~2圈

——————

注意：

若是面团过黏，便可在底下垫一层保鲜膜或是撕开的保鲜袋，而擀面丈上也可抹上少许的油或水，但不论是油还是水都不可过多，不然会对吐司内部的组织有影响。
盖上保鲜膜，醒十五分钟。
将醒好的面团擀成牛舌状后翻面
以下往上卷2.5~3圈
放入吐司盒中
将吐司盒放入温暖湿润处发酵至满模，手指轻轻按压慢慢回弹

——————

注意：

发酵温度不可超过四十度，若是没有发酵箱，可以将面团放入未开的烤箱中，随后放一碗八十度的水。

若是有发酵箱，便可以把温度调至36~38度，湿度75
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，180度35分钟。

——————

注意：

由于每个人的烤箱脾性不同，可能温度过高或过低，哪怕是同一个牌子都会有所差别，所以我的温度只是个参考温度。


若是想要精确的话，最好买一个烤箱温度计，自己空烤测量一下，让自己心里有个数。
在颜色和高度差不多的时候盖上锡纸，以防上色过深
时间到后将吐司拿出轻震，散出热气以防塌腰
凉拌酸辣金针菇
十分钟搞定好吃到爆的凉拌金针菇!手残党定要学会!

做饭想偷懒的时候就做点涼拌菜肯定没错啦。金针菇用凉拌的做法无敌好吃!而且简单到不要不要

吃起来也没有那么容易长胖，安利给大家。
用料：
250克金针菇
半根胡萝卜
适量盐
4根小米椒
2勺生抽
3瓣大蒜
1勺香醋
2根绿线椒
1勺蚝油
1勺花椒油
2勺红辣椒油
2根小香葱
做法：
准备好金针菇和胡萝卜丝，焯水备用。
将生抽，蚝油，香醋，食盐，蒜末，白糖，红绿辣椒，小香葱，红油辣椒和花椒油搅拌均匀后淋在焯水后的金针菇上搅拌均匀即可。
简单美味的金针菇就做好啦，大家快动手做起来吧。
什锦蔬菜鸡蛋杯
适合一岁以上的宝宝【什锦蔬菜鸡蛋杯】，无论什么食材的鸡蛋杯味道都是一级棒，搭配各类蔬菜，专治挑食宝宝，简单易做上手快。
用料：
个鸡蛋
一小段胡萝卜
一小个西红柿
一小段黄瓜
适量奶酪
做法：
准备材料
蔬菜切丁
胡萝卜黄瓜断生，煮或者蒸都可以，鸡蛋打散
准备蛋糕杯，依次放蔬菜，鸡蛋，奶酪
烤箱预热，200度20分钟，或者190度30分钟，根据烤箱而定，主要看鸡蛋是不是凝固
成功，很香
虾仁炒蛋白
常做烘焙的朋友，总是遇到剩余的蛋白没法处理的事情，今天就来一个消耗蛋白的小菜吧，简单易学，清爽可口。
用料：
20只虾仁
3个蛋白
适量油
适量盐
少许料酒
少许鸡粉
少许胡椒粉
适量葱花
两瓣蒜
做法：
蛋白中放盐，胡椒粉打搅均匀，放置。胡椒粉只是一点点。
虾仁挑去虾线，清洗干净空去多余水份，放少许料酒一点点盐腌制十五分钟，料酒可以去除虾腥味。
锅中放少许油，倒入蛋白，待蛋白如图中所示再翻炒，动作要快，以免炒老了。
蛋白炒好后装盘备用。
这时候就炒虾仁吧，锅不用再放油啦，倒入虾仁，炒至虾仁变硬变红，这个过程很快的！炒好后同样装盘备用。
锅中再次放油一点，爆香葱花与蒜片。到这一步时我都是会把炒锅冲洗一下的哦，以免倒入虾仁和蛋白时糊底。
倒入炒好的虾仁和蛋白，迅速翻炒几下，放入一点点鸡粉和盐，起锅入盘，0k啦！口轻的亲们此时盐可不放，因为前期腌制虾和蛋白时已经放了哦！

开吃吧，配上一碗热乎乎的白米饭，那叫一个鲜香。好啦，我都馋了，吃去啦！
起酥鸡肉肠饼（手抓饼版）
突然想吃东西，在冰箱找到什么弄什么🤔
用料：
2块手抓饼
1个鸡蛋
2根火腿肠
适量沙拉酱
适量黑芝麻
做法：
冰箱找到的材料
用刀将手抓饼切开如图6份。不要解冻，拿出来立刻切，不然很容易融化粘住。
然后如上图摆好，把鸡蛋黄弄出来刷在摆好的1和2上，然后把2盖在1上。
用刀在鸡肉肠上切出纹路。
如图鸡肉肠位置下面，划1条刀痕，再把鸡肉肠放在刀痕上面，然后刷蛋黄液
挤上适量沙拉酱
最后撒上黑芝麻。
烤箱200度预热5分钟后，就可以把准备好的饼放进去，上下管200度烤10-15分钟。
可以时刻留意着饼的变化，看自己喜欢的
上色程度出炉。
不用30分钟就完成了
特供：早餐、下午茶、宵夜。
快手简单又美味
玫瑰腐乳鱼块
用料：
包头鱼块
玫瑰腐乳
酒
姜汁
盐
胡椒粉
味精
高汤
做法：
将鱼块放酒,姜汁,盐.胡椒粉,味精拌匀腌片刻
热油锅,把腌过漓干的鱼块放进油锅里炸透黄松.捞出摆盘里
再另放少量油在锅里.倒入玫瑰腐乳.加少量高汤调划成浓汁
浇在鱼块上就OK啦
意大利通心粉（简约版）
快速简便好吃
用料：
少许，可根据喜好加减。猪肉片
两个，切片。番茄
做法：
水烧开后放入通心粉，加入少许盐一起煮，大约10~15分钟，煮烂即可捞出。
肉片和黄酒、生粉，盐搅拌后，静止几分钟。
番茄切丁或片和肉片一起爆炒，加入少许番茄酱，番茄煮烂后浇在通心粉上。
无油脆皮面包
新手胡乱研究出来的，没想到还算成功，记录一下
—香脆的外皮和柔软的内心，我最喜欢这种大孔洞的面包啦Y(^_^)Y
注：这是一个小面包的量，可以按照比例适当增加
用料：
10g谷脘粉
30g面包粉（新良）
1g（可以增加，宜多不宜少）酵母
适量清水
适量（不喜欢可以不加）盐
适量蜂蜜
做法：
温水化开酵母（如果你是用我的分量，水一定一定要少，水过多会很麻烦的）
粉类过筛，这样才不容易结成颗粒
用刮刀搅成团，一直搅到无法搅动
桌子上撒干粉，面团转移到桌子上，一直揉到三光
也可以摔打或用擀面杖捶打，直至面团拉出膜
面团揉好进行一次发酵，我是用小熊酸奶机发酵，时间为一个小时。
发至2-2.5倍大
手指沾面粉按面团，洞口不回缩也不塌陷，就发酵好了
取出面团，轻轻敲打排除大气泡（别下狠手，留一些气泡下来才能做出大孔洞^o^）整成自己喜欢的样子（我整成了圆形），然后用利刀在表面划几道口子（不划也可以）
（忘记拍图了😂随便找张替吧）将面包摆盘送入烤箱，盘下放一盘热水，可以使用发酵功能，二次发酵一小时，发至两倍大
配置蜂蜜水（蜂蜜：水=1:2）
烤箱预热180度，面包表面刷蜂蜜水，180度烤五分钟。取出，再刷一次蜂蜜水，180度烤五分钟（千万不要让发热管紧靠面包，会糊的🐯，上色满意时可以加盖锡纸）
香喷喷的面包出炉啦，赶紧切开一看，好漂亮的孔洞👌
懒人版【重庆鸡公煲】麻辣鲜香，零难度
用火锅底料做的重庆鸡公煲，零难度，里面的配菜超好吃，简直绝了！
用料：
500g鸡
半个洋葱
小把芹菜
3个干辣椒
4瓣蒜
3个青椒
半包火锅底料
3勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
做法：
腌制鸡肉：500g鸡肉加2勺料酒，3勺生抽，腌制15分钟以上。
洋葱，芹菜，青椒切段，干辣椒切段，蒜拍扁。
油热，下鸡肉炒出香味盛出。
放半包火锅底料（如果不想那么重口味，可以只加1/3包），炒化。
炒化后，加入蒜和干辣椒炒出香味。
下鸡肉翻炒。
加一勺白糖，一碗水焖煮5分钟。
所有配菜，全部下锅。
炒到配菜断生，散发出香味就可以出锅啦！
鲜香麻辣，太好吃啦！特别是里面的配菜，吸收了汤汁的味道，简直绝了！（我词穷了）真的好吃！
低脂美味香煎鸡胸肉
鸡胸肉脂肪少，吃了不用担心长胖，之前看了好多鸡胸肉的做法，自己研究了一下，家常做法超好吃
用料：
1块鸡胸肉
2勺味极鲜
2勺蚝油
3勺料酒
1小勺盐
少许白糖
少许葱
少许姜
2瓣蒜
适量孜然粉
适量辣椒面
少许白熟芝麻
做法：
鸡胸肉切成小条，加料酒、味极鲜、蚝油、一点白糖、一点盐、葱姜蒜腌制20-30分钟
锅内加少许油，小火放入腌好的鸡胸肉，轻轻翻炒，过程加入孜然粉、辣椒面
盘底铺上一大片生菜，撒上熟白芝麻装盘
南瓜溶豆
用料：
三滴柠檬汁
10克细砂糖
60克南瓜
30克奶粉
20克玉米淀粉
2个蛋白
做法：
南瓜蒸熟，打成细腻的南瓜泥
奶粉淀粉加入南瓜泥混合均匀。
蛋白加柠檬汁白砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头俩尖角）
三分之一蛋白和混好的南瓜泥翻拌均匀，在倒入剩余蛋白里快速翻拌均匀。装入裱花袋，烤箱100°预热，准备油布，快速挤好溶豆送入烤箱烘烤一个小时。
营养全面又美丽的南瓜溶豆就做好了
孤独的狂欢-韩国部队火锅
“我不仅给你剪头发，还给你做饭，还逗你笑。我们没有彼此的话我们都活不下去，我们好像来到了孤独之岛……”。

《孝利家的民宿》第二季，孝利和尚顺在岛上享受着孤独，在允儿来到民宿当员工后，煮火锅和烧酒给她当晚餐。

在多年的单身日子里，呷哺呷哺曾是唯一的选择，因为除此之外一个人吃火锅真的比一个人看电影还要奇怪。

后来两个人了，在厨艺还很有限的时候，有一次煮了“部队火锅”给他吃，俩人竟然吃得很开怀！

现在是一大家人了，夏日傍晚，还请了朋友来家里一起晚餐，我又端出了“部队火锅”。朋友还单着，他说，“这个火锅简直太适合我这种单身的人了，煮一锅能吃一天！”

孤独并不可耻，孤独是一个人的狂欢。

寂寞可以找人排解，孤独却不需要解药。结了婚的两个人，如果仍然能很安然地待在自己的孤独中，其实是很幸运的事。
用料：
基础必备：
1包辛拉面
适量泡菜
适量豆瓣酱/韩国辣酱
半个洋葱
一根大葱
2片芝士片
锅底调料：
适量酱油
适量糖
适量黑胡椒
适量料酒
火锅食材：
适量午餐肉/牛丸（肉类）
适量金针菇（菇类）
适量豆腐皮（豆腐类）
适量土豆（根茎类）
适量生菜（蔬菜类）
1个鸡蛋
做法：
部队火锅的灵魂是：辛拉面和泡菜。有了这两样，其它真的可以随意。

各种涮菜处理成喜欢的大小，没有必须要放的食材。如果想有比较韩国的感觉，可以放点年糕、午餐肉之类。
调酱汁：辛拉面调料包、韩国辣酱（我家没有辣酱，6月香豆瓣酱了解一下）、酱油、糖、料酒、现磨黑胡椒，一起放入碗中搅拌。
因为四个人吃，我用了两包辛拉面的调料，酱油两勺（日常吃饭用的勺），其它配料基本一样一勺。

比例不是很重要，吃起来的时候，如果觉得淡，还可以再加入调味品。
锅底铺好洋葱、大葱、辣白菜。辣白菜可以多放一些，煮出来很好吃。
铺上各种食材。
放辛拉面，上面放一片芝士。
锅中加水，没过食材即可，不需要没过拉面，。辛拉面很耐煮，锅中的蒸汽就够了，基本上面熟了就可以开吃了。

如果想再加个蛋，等开锅了，把一个鸡蛋打在芝士上即可。
芝士都煮化了，一整锅泛着辣白菜鲜香的部队火锅可以开吃了！汤汁配一小碗白饭也很美。

吃到微微出汗，来一杯桃子苏打水，舒坦！

（桃子苏打水的做法，参考我的相关食谱）
【原食主义】<黄金椰球>_by<海静Vivian>
这是一款无麸无淀无糖的健康小吃，我把它当做我的零食，为什么要做一款三无产品呢，因为我是一个原始人，吃着原始饮食回归最原始的饮食习惯，然而拥有着健康的身体，那么怎么做呢 我们来说说吧……很简单
用料：
200g椰蓉
70g黄油（椰子油也行）
250ml椰浆（椰浆粉兑水）
4个蛋黄
做法：
准备好食材
蛋黄分离，我用的传统手法，你也可以买个分蛋器
融化黄油（我是微波炉里融）倒入蛋黄内搅拌均匀，再倒入椰浆搅拌均匀
然后倒入椰蓉中搅拌（怎么才合适呢，这个你要自己感觉了，湿度粘度刚刚好这样有助于你接下来搓球球的工作，太干不成形，太稀又难烘培，失败了多做几次就明白了）
这就搅拌均匀了（手工完成就行）
取适量在手中以按压的方式搓成球（打转搓是不行的，你试试就知道了，现在熟练后单手就可操作）
烤箱150度预热10mins，铺上油纸进烤箱，150度烤20mins就OK啦，是不是很简单啊
金灿灿的健康小食就这么做好了……满满的椰香味
至于保存方式，三天内吃掉可以常温，最好是放冰箱里，要吃拿出来微波一下或者冷吃看你喜欢…
切糕
俺们北京的小吃，相当有名气。主要以香甜软糯著称。热吃或冷吃，口感大不同。
用料：
500g糯米
250g红枣
50g（可不加）黄小米
做法：
糯米浸泡至少3小时或以上（目的是缩短煮的时间），红枣去核或蒸或煮或泡发（目的是让红枣变糯）。黄小米洗净（可不加）
将糯米、黄小米放进电饭煲煮饭功能。煮熟后翻拌均匀，用勺子压一下（目的是使糯米变碎）
准备一个500ml的储物盒
第一层铺糯米饭，用勺子抹均压实
第二层红枣，（可以是红枣泥或红枣块）摆满压实，以此类推……一层糯米一层红枣压实……
直到所有材料都用完就做好可以吃了，喜欢吃凉的可以放冰箱里冷藏
荔浦芋头蒸腊肉
用料：
1.5勺酱油
30片腊肉
1勺蚝油
0.5个荔浦芋头
适量盐
适量葱
3根红辣椒
做法：


1、水开后腊肉煮10分钟，捞起来切片备用。

2、芋头去皮切片，配料切好备用。


3、把腊肉片和芋头嵌入式一片片错开摆好，放入锅中，水开后转小火蒸15-20分钟。
上锅蒸
准备葱花，蒜，红辣椒

4、蒸的过程中来调汁，淀粉、水、生抽、耗油，混合搅匀

5、锅内入油，把蒜沫和辣椒沫炒出香味，倒入汁液，收浓，放小葱，搅拌。淋在蒸好的芋头腊肉上即可。
【但凡荔浦芋头做的美食，都值得一试👍 】
果语冰棒机
健康零食自己做，我是果语冰棒机
用料：
半个红心火龙果
1个梨
2个狝猴桃
适量葡萄
适量荔枝
香蕉切片
狝猴桃切片
做法：
用果语原汁机榨出弥猴桃＋荔枝＋梨汁，再榨火龙果＋葡萄＋梨汁（因为弥猴桃和火龙果都是软性水果，必须得用硬性的梨顶出来，做冰棒太浓了，所以我又加了有水份的水果）
拿岀已将在－18度冻好24小时的果语冰棒机取出
机子倾斜取香蕉片或弥猴桃片连冰棒杆上送入仓内贴墙壁
倒入弥猴桃桃＋荔枝＋梨汁，稍等2分钟，再倒入一层火龙果＋葡萄＋梨汁，再等2分钟，最后再倒入弥猴桃混合果汁
胡萝卜牛肉肠
#小朋友不爱吃肉作死妈妈系列#
🥕胡萝卜牛肉肠
⭐️好吃的重点是要放牛奶，提牛肉的鲜味。
🌟肉泥和面粉一定要顺时针搅拌多次给肉上劲儿，增加香肠弹性。

最后一张是番外[偷笑]
增身高最好的奶制品是奶酪芝士，骨头汤什么的都是渣渣级别！⚠️超市里的“再制奶酪”字样的奶酪不要买
用料：
100克牛肉
三分之一根胡萝卜
3片姜
少许克面粉
1个鸡蛋
少许八角桂皮
做法：
准备材料牛肉切块用生姜八角桂皮腌渍30分钟

把所有食材混合，胡萝卜可以事先蒸熟
加入盐调味
加入面粉搅拌均匀，对搅拌几次给肉上劲儿，增加香肠弹性
把锡纸裁成20*20的大小

用湿的勺子挖去肉泥，铺到锡纸上

上锅蒸10分钟即可
去掉锡纸冷却后可以放保鲜袋里冷冻

番外篇可以做芝心丸子
一杯 梦幻特饮
神奇的蝶豆花泥萌都有听过嘛？用蝶豆花水做的各类天然变色饮品最近在世界各地都火到不行，今天我就来教教宝宝们做三杯渐变色的梦幻特饮，满足视觉动物们所有的少女心
用料：
适量#牛奶海洋
适量蝶豆花
600ML（三款的量）水
20ML草莓糖浆
适量冰块
200ML牛奶
#碟豆柠檬
30ML柠檬汁
一勺白砂糖
45ML香蕉力娇酒
适量蝶豆花汁
适量冰块
#蓝色星空
适量香草苏打水
适量冰块
适量蝶豆花汁
做法：
水600ml
蝶豆花下锅煮
煮沸后盛出
过滤
草莓糖浆20ml
冰块
牛奶200ml
轻轻搅动底部
碟豆花汁在最上层加入
牛奶海洋就完成啦！！！
柠檬汁30ml
白砂糖一勺
轻轻搅动
冰块入杯，然后摇摇摇
香蕉力娇酒45ML放入最后要盛出的杯中
冰块入杯
把摇好的汁倒入杯中
蝶豆花汁倒入最上层
蝶豆柠檬就做好啦
冰块
香菜苏打水入杯
蝶豆花汁入杯
蓝色星空，噔噔噔噔！！！
完工，是不是超级简单又超级美
严小厨和聂童鞋的便当日记
幸福就是准备两份便当～
用料：
～
做法：
～
～
～
～
厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞先收藏了
厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞先收藏了
用料：
200克肉丝
40克黑木耳
3根罗汉笋
30克小葱
30克红泡椒
20克大蒜
20克生姜
做法：
首先我们准备猪里脊肉（200克）放入清水清洗干净
先将里脊肉切成薄片，然后再切成细丝，将切好的肉丝放入盆中加入适量的清水清洗干净去除血水，然后将肉丝捞出挤干水分准备腌制
腌制：碗中加入食用盐（
5克）加入胡椒粉（少许）加入料酒（5克）加入生抽酱油（3克）加入鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟
2分钟之后加入适量的干淀粉搅拌均匀
辅料：黑木耳（40克）卷起切丝，罗汉笋（3根）破开切成小段，小葱（30克）切成小段，红泡椒（30克）切碎，大蒜（20克）剁碎，生姜（20克）切碎
调鱼香料汁：碗中加入食用盐（
5克），加入味精（1克），加入白糖（10克），加入料酒（8克）加入生抽酱油（5克），加入陈醋（8克），最后加入干淀粉（2克）搅拌均匀备用
制作：首先在锅中加入适量的清水，加入食用盐（约2克）开大火烧开，烧开之后将木耳和罗汉笋下锅焯水，将原料焯至断生之后倒出备用
然后把锅烧热，加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，再加入适量的植物油，将油温烧至4成热。油温4成热之后将腌制好的肉丝下锅。肉丝下锅后将其快速滑散，将肉丝滑至白色之后倒出控油备用
然后在加入少许的植物油，油温烧至五成后将剁好的姜蒜泡椒下锅，下锅之后开中小火炒出香味
料头爆香之后将滑好的肉丝下锅翻炒几下，然后将焯好水的木耳和罗汉笋下锅继续翻炒
翻炒均匀之后将调好的料汁下锅，然后转大火翻炒将料汁收紧炒出醋香味
料汁收紧之后再将切好的小葱段下锅，最后再加入少许的明火翻炒均匀即可出锅
一道非常下饭的老式鱼香肉丝就制作完成
红烧蹄筋
猪蹄筋一斤（我这是干蹄筋泡发的，如果有鲜的更好）
用料：
一斤（我是干蹄筋泡发的，如果有鲜更好）猪蹄筋 一斤（我是干蹄筋泡发的，如果有鲜更好）猪蹄筋
三、四个鲜朝天椒
半两香葱
一大匙白糖
三大匙老抽
两大匙料酒
适量盐
少许味精
做法：
蹄筋切稍小块；葱切段；辣椒切圈
将蹄筋下沸水锅中焯半分钟，捞出沥干水分。炒锅中放油烧至六成热，下葱爆出香味，再下蹄筋
稍稍翻炒后放料酒、老抽
炒约半分钟后加约一斤汤或水、盐、白糖、辣椒，烧沸后加盖改小火烧约半小时
待蹄筋软糯时改大火收干汤汁，放入味精
铲匀后起锅装盘即可上桌
花生油花生桃酥
用料：
120克花生油
180克普通面粉
2个鸡蛋黄
2克盐
50克糖
3克小苏打
3克泡打粉
适量花生，芝麻
做法：
面粉和泡打粉，苏打粉混合在一起。
花生油，鸡蛋黄，糖，盐搅拌均匀即可。
花生和芝麻烤熟即可，我喜欢糊一点的，所以考成这样了，哈哈。
把所有物料混合在一起，翻拌均匀即可。
随意拍成小圆饼。
烤箱预热，170度20分分钟左右。要随时观察，毕竟每个烤箱不同。