xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
普通面粉做巧克力蛋糕胚
我儿子侄女特别喜欢吃巧克力味的，我们农村这边没有做这种蛋糕胚的，顶多就是普通的蛋糕给你加点巧克力的，所以就自己动手做喽。
用料：
15克可可粉
20克热水
5个60克以上鸡蛋
55克普通面粉
25克玉米淀粉
50克水
45克玉米油
75克细砂糖
几滴白醋或柠檬汁
1个八寸戚风模具
做法：
所有食材称好，可可粉我用两种，两克是深色的
热水倒入可可粉中搅拌均匀，面粉和淀粉在一个碗中拌匀
无油无水的盆子两只，蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入水和玉米油搅拌直到看不见油花，加入热水拌好的可可粉
拌匀的玉米淀粉和面粉过筛进去，搅匀
蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁去腥，烤箱此时该预热了，我的小烤箱温度偏高，我用的120度，实际温度应该在135度
打到鱼眼泡加三分之一糖
细泡加入第二次糖
有纹路时加入第三次糖
打到打蛋器的头感觉有阻力
荡干净打蛋器头点一下有小尖角出现
巧克力蛋黄糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，注意手法，像炒菜一样拌，不要打圈，这一步漏拍了
剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
倒入模具，震一下震出大气泡，不可多震，最多两下，否则会消泡。放入烤箱，这是放入烤箱有一会儿了才想起来拍的，已经有些发了，我的烤箱120度25分钟转140度25分钟
快出烤箱的状态
准备好两只碗分开比模具小一点，出锅震一下震出热气立马倒扣
完全晾凉以后才能脱模
这个蛋糕胚承重特别好，不会像一般的戚风蛋糕说承重不好的
淡奶油我加了奥利奥饼干碎打发的
看着不错吧
自己随便装饰的
孩子们很爱吃
仔姜焖鸭腿
用仔姜来焖鸭肉，吃起来神清气爽，肉的味道也更活泼热闹。比起生肉油滋滋的简单粗暴，仔姜的清香脆嫩绝对是它更好的归宿，去腻提香，还包圆了姜的养生小秘方，驱寒祛湿，和鸭肉搭起来，再来一个滋阴降火，很妙~不光这鸭肉能麻溜地吃干抹尽，连那脆生的仔姜都辣得温和，别有一番风情。
用料：
2个鸭腿
30克仔姜
15克大葱
3瓣蒜瓣
3个小米椒
1个青尖椒
15克料酒
15克生抽
5克老抽
15克郫县豆瓣酱
2克盐
5克糖
做法：
鸭腿切块。
仔姜切薄片，青尖椒、大葱斜切成片，小米椒切碎。
热锅热油放入大葱、蒜片爆香，倒入鸭腿翻炒至鸭肉微微泛白。鸭腿比较容易出油，炒的时候注意别加太多油，一点就够了，也可以用整鸭或者鸭胸来做这道菜。
接着加入1大勺料酒、1大勺豆瓣酱、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺小米椒碎、1小勺青尖椒、1小勺糖、2克盐，翻炒均匀。
加入开水没过鸭肉，再放入之前切好的仔姜片，大火烧开后盖上盖子，转小火焖20分钟。
20分钟以后开盖转大火，让锅里的汤汁收一收，等汤汁变得浓稠就可以出锅了。
姜葱肉粒炒龙虾
用料：
只龙虾
适量瘦肉切粒
几片姜片
适量根葱
几粒蒜头
2茶勺玫瑰露料酒
2茶勺蚝油
适量生抽
适量鸡粉
做法：
龙虾买回来用刷子洗刷干净全外壳，跟着用筷子在龙虾尾部有个洞帮龙虾放尿，放完再插一次最后还有一点在里面的，然后把头部外壳剥开，把两边的衰拿掉不要，里面还有一些绿色的膏也拿出来
把龙虾切件，配腌料：用生粉、油、盐、白糖、鸡粉、生抽、腌制片刻，切葱、姜片，蒜头备用，瘦肉切粒也同样配腌料腌制片刻
热锅放油先开火炒香瘦肉粒装碗备用，跟着开火炒龙虾肉：热锅放油，放姜片蒜头爆香就放龙虾肉爆炒片刻，碗倒入适量料酒，蚝油，生抽加少许水下锅，再放入瘦肉粒，盖锅盖焖一会就可以装盘
夏日美味—不用洗面筋的凉皮做法！
一说到西安美食和小吃脑海里一定会闪过肉夹馍，凉皮和冰峰！在西安我们都是管这三样叫“三秦套餐”
西安的凉皮其实种类很多，平时在街道上门店见的最多的就是宝鸡擀面皮、还有麻酱凉皮和热米皮~
这次教你们做一个快手，不用洗面筋的凉皮做法！买个凉皮锣锣就可以开做了，并没有想象中的难，周末有时间，天气太热不想出去吃的话，可以考虑在家做一次凉皮~ 保证吃完竖大拇指！！
用料：
【凉皮部分】
400g普通面粉
400g清水
适量食盐
【配料部分】
适量黄瓜丝，菠菜丝，豆芽，面筋
适量油泼辣子，蒜水，大料水
做法：
准备好普通面粉，清，和一个专门做凉皮的凉皮锣锣，没有的也可以用披萨盘代替。
找一个大一点的容器，依次加入清水搅拌，搅拌到比较细腻没有小颗粒之后，放入一小勺盐。
锣锣里面记得先刷上一层薄薄的油，方便好取下来。
刷好后倒上搅拌好的凉皮面糊，蒸出来的凉皮一般都会比较厚，所以不用舀太多，一勺就够。
蒸凉皮一定需要煮开的水，把锣锣放水里蒸5分钟左右，5分钟之后凉皮就会鼓起来，就说明已经蒸好啦~
准备一盘冷水，把蒸好的的凉皮锣锣过一下凉水。
蒸好的凉皮，完整，而且很有弹性又劲道，薄厚都可自己掌握。
拌凉皮的话需要一些大料水，把准备好的大料放入水中煮开，煮好后放凉，加入1:1的醋
凉皮的宽细程度，按自己的喜好噢。
吃凉皮我一般菜准备的比较多，我准备了豆芽，面筋，黄瓜和菠菜，你们喜欢什么就放什么~
再准备一些蒜水，大料水和油泼辣子~
搅拌均匀就可以开吃了！自己泼的油泼辣子更香味道一点都不输外面卖的~(～￣▽￣)～
芹菜叶宝宝面
芹菜杆的营养还是芹菜叶高，所以我经常拿芹菜叶给宝宝做吃的，希望宝贝们都能喜欢……
用料：
适量宝宝面
一个土鸡蛋
适量芹菜叶
各一点点盐，猪油
适量清水
做法：
芹菜叶洗干净切成细细的，土鸡蛋打开成鸡蛋液备用（芹菜叶也可以打成汁，以便宝宝消化）
拿锅子放清水煮开，放芹菜叶（芹菜汁）煮一小会放宝宝面，宝宝面放进去盖一下盖子在放鸡蛋液和一点点盐，煮开在拿铲子铲一下面条起锅放碗里，放碗里以后加一点点猪油放凉就可以给宝宝吃了
钻石蛋糕
美食之所以"美"，不仅在于它的味道，而且在于它可以提供视觉的美学享受
这是试验新模具用的方子，因外表似钻石和烤色都好看，上传出来还是很受挺多人喜欢的，就也建个菜谱来分享一下整个过程。
这款蛋糕非常快手，难度系数为零，而且植物油版本的也不腻。
感兴趣的厨友也可以试试
用料：
90克低筋面粉
2个(偏大的)鸡蛋
80克玉米油
60克白砂糖
2克泡打粉
做法：
首先在容器里加入己称好的食材
将粉类与全蛋翻拌均匀
成品面糊状态十分顺滑粘稠
拌好的面糊盖上密封盖或保鲜膜，放入冰箱至少冷藏半小时以上
模具亮相
面糊从冰箱取出回温再挤入模具八分满
送入已预热好的烤箱里，175度15分钟
十分钟后挺起高高的肚子
上下表面烤至呈金黄色出炉
倒出放冷却架
高挺的肚子
底面也是个个饱满
成品图
特写一张
阳光下你最璀璨
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋（冰箱冷藏一天）
50克植物油
50克水
70克糖（蛋黄20克，蛋白50克）
1克盐
85克低筋面粉
做法：
准备两个无水无油的干净白钢盆，用分蛋器将蛋清蛋黄分离。
盆中放水50克，加糖20克搅拌均匀，再加油50克，盐1克、分离后的蛋黄，用切拌法搅拌均匀
加入85克过筛的低筋面粉继续切拌均匀至无颗粒，不可划圈。
细腻的质感
50克糖蛋要分三次加入蛋清。先将蛋白打出鱼眼泡，加1/3糖，
用打蛋器打至细腻后，再加1/3糖，打至起纹理后加剩余的糖，打至光亮后高速打至湿性发泡（长的三角）
湿性发泡后改为低速挡，打至干性发泡（小三角）
蛋白分三次拌入蛋黄液中，切拌，不要划圈，混合均匀后再加三分之一蛋白，均匀后再加余下的三分之一。拌匀。烤箱150预热10分钟，
倒入蛋糕模具中
摔三下振出气泡后入烤箱。
上下火150度预热烤箱至加热管不红了，放入蛋糕烤50分钟。20分钟后开始飘香，蛋糕也会鼓起来。
用一根筷子插中间拔出来看看，筷子是光滑的就是烤好了。
出炉后倒置放凉，凉透后脱模。
松软的戚风蛋糕
寿喜面，一碗有锅气的面
立冬了，来一碗热腾腾的面吗？
冬困秋乏，天气越来越冷，早上也不想起来
下一碗面条🍜10分钟搞定的快手早餐
用料：
50g味好美寿喜锅风味锅物底料
一人份面条
1个鸡蛋
3片香肠
3颗青菜
2个丸子
适量菇
4块豆腐
几片海苔碎
做法：
煮面7-8分钟
用煮过面的汤烫一下碗，倒入20g锅物底料，加入约3-4倍的面汤
将煮熟的面倒入
准备好配菜（按自己喜欢搭）
在煮完面的汤中加入30g锅物底料，放入配菜煮2-3分钟（提前蒸了几分钟煮的时间短）
入味后摆入碗中
丰盛的快手早餐
这个锅物底料也太方便啦
再加一颗水波蛋完美
会爆浆的蛋
香肠煎过更香，菇也很鲜美
花胶牛奶冻
最近最宠花胶牛奶冻，好吃的一塌糊涂😝不但口感极好，还能补充胶原蛋白，不要太完美！好多朋友吃过之后也是赞不绝口，直问我要做法，我这个不爱码字儿的懒人，也只好勤快一回啦😊
用料：
80克新西兰花胶
依口味浓一些奶粉
适量石峰糖
做法：
1. 花胶泡发好 备用
2. 将泡好的花胶切丁
3. 将1/3花胶丁用料理机打碎
4. 打成糊状
5. 将隔水炖的容器备好
6. 牛奶。应该是用纯牛奶，如果没有，奶粉也可以。可以多放些奶粉，浓一些会更香。
7. 无论是纯牛奶还是奶粉，倒入800ml（干花胶和牛奶的比例为1:10）与打碎的花胶糊和花胶丁搅拌均匀。
8. 隔水炖1-2小时。（量少的话可以直接用隔水炖盅，如果一次炖的比较多，就可以像我这样，大勺里面坐个大碗，盖盖儿炖1-2小时）因为是晚上炖的，时间不充裕，我只炖了1个小时，不过也差不多了。
9. 炖好的花胶牛奶，依个人口味放入适量石峰糖，待石峰糖融化后自然放凉。
1
 待凉透后，装瓶。放入冰箱冷藏2小时。
QQ弹的花胶牛奶冻就做成啦！
香橙拼盘自行车
用料：
两片香橙
做法：
香橙切片，皮备用
酱烧罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
8个泡发的香菇
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
鱼洗净，背上划两刀，加姜片、葱丝、料酒，少量盐，腌半小时左右；
将鱼身上抹干，再拍上一层薄薄的干淀粉（如果你偷懒，这一步可以省略，不过拍过淀粉的鱼，煎出来的效果不一样哦，不会破皮，卖相很好看）
锅烧热，放少量油，将鱼煎至两面发黄后捞起；
锅内余油炒香郫县豆瓣酱和海天黄豆酱，加入葱姜蒜继续炒香，再加入香菇，翻炒一分钟左右；
锅内加入适量的水（水量几乎大概可以和鱼身持平即可）
大火烧开后，放入鱼，加一勺白糖，少量生抽；
继续烧开后，转中小火烧十分钟左右，加少量醋、料酒、鸡精，大火收汁即可！
新加坡辣椒蟹
给春节餐桌添加点不一样的惊喜吧！
用料：
1-2只，拆解珍宝蟹/面包蟹
20-30ml植物油
半个，切碎洋葱
6-8只，切碎大蒜
1-2支，切片尖青椒
#酱汁
半杯西红柿酱
两勺酱油
1勺蚝油
1勺酸角酱
2勺新加坡叁巴酱（或其他辣酱）
2勺鱼露
2勺棕榈糖（或红糖）
1只鸡蛋
半杯鸡汤/高汤/水
#出锅前
适量香菜
适量韭菜
做法：
螃蟹拆开
冷锅，加油，放入葱姜蒜和尖椒粒，搅拌均匀，盖盖子放一边。
酱汁所有调料均匀混合一起，备用
中火翻炒锅内葱姜蒜辣椒的混合物，注意中火，不要变黄
然后加入螃蟹翻炒均匀，使螃蟹热透。
1-2分钟后，加入酱汁，翻炒均匀，中火收汁。
出锅前撒入香菜、韭菜碎
盛盘后可以在来点香菜叶。
享受美味的狮城辣椒蟹吧：）
葱爆海参
用料：
3根海参
1.5根大葱
4片姜
2勺生抽
1勺糖
1勺料酒
半勺老抽
半勺盐
做法：
先热油、放姜和葱、炒香后，放海参，爆炒一到两分钟后，加生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒后，放100ML热开水（汤汁拌饭非常好吃），半分钟后出锅。
清蒸鲈鱼🐟
我家宝宝最爱的一道菜！
用料：
1条鲈鱼
8片姜片
6段葱段
做法：
鲈鱼洗干净，劈开，两边打花刀，涂抹料酒，放葱段、姜片。
锅中烧开水，放入鱼盘，大火蒸8分钟。
调料汁：蒸鱼豉油4勺、醋半勺、香油几滴、清水2勺。
8分钟后将盘中的葱姜段夹出，鱼水倒掉，很腥。放入料汁、葱丝、香菜末。锅中烧热油，淋在葱丝上，完成。✌️
黑芝麻汤圆流心月饼（无需冷冻）
因为想吃流心月饼，又觉得冷冻的做法很麻烦，就想利用现成的汤圆（反正汤圆也流心嘛…）加月饼的组合，搜索下厨房没找到方子，就去百度了一下，找到一个视频食谱，当做参考，稍微改了一点。

全民小视频，作者：汤正雅Ld，原方链接：https://quanmin.baidu.com/sv?source=share-h5&pd=qm_share_search&vid=5335476235865866702#/

原方是用蛋糕模具做的，因为没有蛋糕模具，我就用月饼模具做了，饼皮也没用原方的配方，自己改了一下，结果泄脚了，如果要做这个款月饼，可以参考原方或别的饼皮方子。

黑芝麻汤圆和黑芝麻馅我都是买的市售的

100克的月饼模具，皮馅比4:6。
用料：
我的方子如下我自己的饼皮方子我做了泄脚，想做的同学不一定用这个饼皮方子，可以用自己习惯的方子。
150克月饼糖浆
4克枧水
40克花生油
200克（面粉吸水率不同，预留一些，不一定用完）中筋面粉
8克吉士粉
12-13克（一个）黑芝麻汤圆
47-48克（一个）黑芝麻月饼馅
适量（压模的时候用）玉米淀粉
原方饼皮如下我把原方的饼皮也整理出来了
110克月饼糖浆
4克枧水
30克花生油
160克中筋面粉
做法：
月饼糖浆和枧水混合，搅拌均匀，加入花生油，搅拌至完全混合，加入中筋面粉混合至没有干粉，保鲜膜包好，室温松弛3小时。
将水大火煮沸，下入汤圆，中小火煮1分钟，捞入冰水冷却。
馅料称重，汤圆+黑芝麻馅=60克。
饼皮称重：40克
把汤圆包到黑芝麻馅里，收口之后像挤饭团一样挤压一下，把馅压紧实。
皮馅都称好了，准备开始包，这个时候可以开始预热烤箱，上下火200℃预热。
把皮按成一个圆饼，手掌上摊开。
把馅放到皮中间，然后倒扣，把皮紧贴着馅，再翻回正面。
一点一点把皮推上，把馅包起来，这样慢慢推是为了让饼皮紧贴馅。
全部包好。
在玉米淀粉里滚一下，把多余的粉掸掉。
放入烤盘，压模，全部做好之后，喷一层细细的水雾，准备入烤箱。
进烤箱的图忘记拍了，上成品图吧。
上下火200度烤5分钟定型，然后取出放凉一会，到月饼表面温度降为60度左右，轻轻刷一层蛋液，等干了之后再轻轻刷一层，然后进烤箱改温度为160-180度再烤10分钟。温度仅供参考，每台烤箱脾气不一样，请以自家烤箱温度为准。
切开之后有流心，汤圆流心月饼做好了(●°u°●)​ 」因为没回油，饼皮有点硬，不过等回油估计流心也硬了吧，过几天回油我再复烤一下看看还能不能流心，到时再来更新。
（中秋之夜更新）回油之后我汤圆果然硬心了，并且不再流心，180度复烤5分钟还是硬心，这款月饼只能趁热吃了😂
香甜花生豆
用料：
500克花生
1个鸡蛋
随意，可多可少。白糖
做法：
花生米清洗干净后控水，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
   加入淀粉，淀粉的量只要搅拌到花生豆一粒粒的，确保每一个都不粘连就行。
锅中倒油，中小火炸制。
锅中油6成热的时候，下入花生粒，刚开始的时候不要搅拌，轻轻晃动锅体。待稍稍定型之后，搅拌一下。花生豆略微裂开就盛出来。
（注: 食用油最好采用无色无味的大豆油或葵花籽油来炸制。）
   另起锅加入少量的水和适量的糖。糖的量自己控制，可多可少，根据个人口味 ，中小火熬出均匀的气泡👆。
关小火，倒入花生米搅拌均匀。
关火、出锅。
等到冷却以后，会有一层漂亮的薄薄的糖霜。
又香又甜的花生豆😍😍
当小零食非常不错。
一次可以多做一些，装入食品袋中。不要封口，敞开。4~5天以后会更好吃，更酥脆。
不用担心它受潮哦！😄
迷你芝士脆皮肠
用料：
2片手抓饼
3片芝士片
6根脆皮肠
1个蛋黄液
适量黑芝麻
适量番茄酱
适量勺沙拉酱
做法：
烤箱180度 15分钟
水煮肉片简单做法, 麻辣过瘾,超级下饭,找不到字形容了！
四川菜里有一道名菜因肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。其肉味香辣软嫩，汤红油亮，十分鲜美！在家里做这道菜其实也非常简单，主要是配料有点繁琐，下面跟着楠瓜姐一起来看看家常版水煮肉片怎么做吧！
用料：
适量里脊肉
适量金针菇
适量莴笋
适量黄豆芽
1个鸡蛋
适量蚝油
适量盐
适量豆瓣酱
适量淀粉
适量料酒
适量花椒
适量干辣椒
适量辣椒面
适量姜
适量大蒜
适量食用油
适量水
适量葱
适量香菜
做法：
材料
里脊肉加入蛋清，淀粉，盐，腌制10分钟。
锅里放油，小火爆香花椒和红辣椒，装起来备用。
锅里放油，加入姜片，大蒜，豆瓣酱，炒出红油。加入水，料酒，蚝油，搅拌均匀。
加入芽菜，焯熟后，捞起，铺在碟子底部；再放入金针菇，熟后铺在芽菜上面。
加入肉片，煮至颜色发白，捞出铺在芽菜上。
几加入花椒，干辣椒，辣椒面，浇上热油，撒上葱花，香菜，白芝麻。
完成图
酱爆八爪鱼
今天介绍的这一道酱爆八爪鱼，酱香十足，别有风味，一口一个，好吃得停不下来，值得一试哦。
用料：
2-3条八爪鱼
半个洋葱
各半根青红椒
2-3片姜片
25毫升金龙鱼金滴鲜胚玉米油
1大勺盐
2勺蚝油
15克料酒
一勺辣椒酱
一勺豆瓣酱
适量清水
做法：
准备好食材；
新鲜八爪鱼，清理干净备用；洋葱去皮切小块；青红辣椒是辣的那种小尖椒，切成小段；
干净不粘锅中倒入玉米油；
开大火将油烧热，下姜片，舀入一大勺辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀；
等酱料的香味炒出，倒入切好的八爪鱼段，开始翻炒；
翻炒到八爪鱼上色均匀，加入料酒去腥，蚝油调味提鲜，淋入小半碗清水，翻炒均匀；
将洋葱放入，翻炒一小会，然后把青红椒一起放入，炒到断生；
最后加盐调味即可，炒匀后关火出锅。
肉丸大骨汤
有些图片忘记照相了，我尽量描述，而去我做饭真的不是很在行……
用料：
一个大棒骨
对克数不太感冒，所以也说不好猪肉馅
一个鸡蛋
葱姜
生抽
做法：
骨头买的时候敲碎，凉水下锅去血水，捞出沥干，最好用砂锅炖，过水的骨头和葱姜蒜一起放进砂锅，放足够的水开锅后改小火炖两个小时以上最好！最后放盐
肉馅放一个鸡蛋，生抽，葱姜切碎，五香粉一丢丢了，香油，顺时针一个方向搅拌上劲，一定要让肉馅搅上劲，最后用手或者勺子把肉馅做成丸子一个个放进去，放的时候改小火，最后香菜点缀哈
海鲜🦞意面🍝
加入番茄🍅与海鲜的意面，口感更佳挑战你的味蕾
用料：
2两意面
半个洋葱
3克盐
2勺番茄酱
6瓣蒜
3勺橄榄油
1勺黑胡椒
6只虾
3个番茄🍅
做法：
1.3个番茄去皮切丁备用
2.蒜瓣一切二备用 
3.虾挑虾线修剪干净把头掰下来备用
    虾尾放开水里焯熟 去壳备用

4.起锅烧油 把虾头放油锅里煎制出虾油
5.直至蔬脆金黄撒一点点食盐 装盘备用
6.把切好的蒜瓣.洋葱丁.及番茄丁放到锅里翻炒加两勺番茄酱调味 放入备好的虾尾入味
7.开水锅里煮好意面，芯软即可过冷水
打圈装盘.滴入少许橄榄球在意面上 
8.淋上调好的海鲜番茄料 
放上金黄蔬脆的虾头 
加上绿叶蔬菜摆好 撒上胡椒粉 即可上桌
支竹马蹄焖羊肉
秋冬又到了羊肉的季节了，广东对于焖羊有着一种独特的情意结，例如要加马蹄、胡萝卜还有竹蔗，这些材料的甘甜渗入羊肉，除了能令肉容易煮软，自然的甜味更是别有一番滋味。
菜谱这个红色炖锅购买链接已经帮你们找好啦：https://m.buydeem.cn/goods-570.html?hmsr=2000032
用料：
1000克羊腩
2条支竹
8个马蹄
1个胡萝卜
1节竹蔗
2棵蒜
2颗八角
1块桂皮
2片香叶
少许小茴香
3匙柱侯酱
2匙酱油
少许糖
适量盐
做法：
材料备好
羊肉洗干净切大块，马蹄去皮，胡萝卜去皮切成滚刀状，竹蔗削皮后切去结节改成段
支竹提前泡软切成段
羊肉飞水，捞出过清水备用
锅内加油，中小火力加热令锅内升温,加入羊肉转中火煎至表面微黄，放少许糖继续炒至糖化，羊肉带有糖色
加入酱油和柱侯酱翻炒,加入香料（这个步骤可以加入腐乳，它的加入可以令汤汁更浓能美味，不加的话可以最后吃的时候蘸着压碎的腐乳吃）
加入沸水末过羊肉, 放入马蹄、胡萝卜还有竹蔗
水沸后收小火，焖至差不多喜欢的软烂度
开盖放入支竹
支竹煮软后加入蒜段即可
吃的时候围坐着，用炉小火加热着吃最好了
Liquid Levain 液体鲁邦种养成计划
天然酵种是什么呢？其实不论是我们呼吸的空气，抑或是种子，谷物，水果，蔬菜的表皮上，都存在着大量野生菌种与细菌。想想看葡萄皮表面的那层你总试图洗掉的白霜就是个绝佳的例子。而通过利用这些无处不在的小精灵，人类发现了食物发酵的妙趣。野生酵母所提供的独特风味是标准商业酵母无法取代的。而不同的地域，水质与气候也给野生酵母本身带来差异，因此又多了一层微妙的地域特色。
作为入门，推荐从最基础最好用的液体酵种开始，使用灵活。在需要固体酵种时，也可以轻松地以此为基础转换。
养酵种就像养孩子，婴儿成长阶段大约需要一周左右，要注意环境温度，观察成长变化，及时喂养。看着它从出现生命迹象到长大成才，会很有成就感。之后只要定期喂养，可以使用长达几年时间，而随着酵种的不断成熟，它的风味也会变得越来越复杂有趣。
用料：
混合静止24小时第一天
100%全黑麦粉（重点是要有麸皮）
125%静置后的自来水／纯净水（除氯）
3.3%蜂蜜
开始喂养一次，12小时后再喂养一次第二天
111%原混合物的一半
50%全黑麦粉
50%未漂白中筋粉
125%静置后的自来水／纯净水(32度）
每12小时喂养一次第三天～第五天
111%原混合物的一半
100%未漂白中筋粉
125%静置后的自来水／纯净水
推荐继续每12小时喂养一次第六天～第八天
111%原混合物的一半
100%未漂白中筋粉
125%静置后自来水／纯净水
做法：
上面配料表用到了烘焙百分比，以总面粉量作为基数100%，计算其他的用料量即可。大家可以按照自己需要的酵种量灵活计算。但是为了保证酵种足够健康活跃，建议从100克全黑麦粉开始。最终酵种体积会膨胀数倍，所以请选择大一点的容器。混合后加盖在25度左右的环境下静置24小时。
24小时后混合物稀释了许多，表面出现小气泡。这应该是酶分解淀粉后吸湿性增强，野生菌种开始在面团中生长的结果。
第二天需要喂养两次，喂养间隔最好为12小时。两次喂养都按照上面配料表里第二天的比例进行，适宜发酵温度依然是25度。通常我们会丢掉前一次混合物的一部分以控制未来酵头的体积，也节约喂养的成本。如果你恰好想蒸个馒头或者做个pancake什么的，那么丢掉的部分也完全可以利用上。养个什么宠物不得付出点儿代价呢，您说是吧？
从第三天到第五天，我们每天都要按照配料表中的比例喂养两次，间隔同样是12小时，依然控制温度在25度左右。每天的变化都是很细微的，基本上健康的酵头表面会逐渐出现越来越密集的气泡，成熟的标志是膨胀到最高点没有塌陷迹象。
基本上在第六天，酵种就已经可以用来烘焙面包了，但是为了进一步增加它的强度与风味，推荐再继续喂养2-3天。
酵种一旦养成，通尝每隔3天就需要喂养一次，每次喂养成熟后就放入冰箱冷藏直到下次喂养。而在烘焙面包前，我们最好提前24小时就开始多次喂养激活冷藏的酵种，以保证它的活性。
如果你要出远门，或者一段时间内不打算烘焙面包，那么将刚刚喂养过的液体酵种在烘焙油纸上抹匀一薄层，等它彻底干透后，铲下来放在透气棉布袋里，可以保存数月。下次再用之前确保提前几天喂养激活就可以了。
免打发！奥利奥重芝士蛋糕
每次做完轻乳酪蛋糕，最发愁的就是一整块儿的奶油乳酪怎么才能用完

重芝士蛋糕作为芝士蛋糕界的扛把子，向来以芝士含量极高，口感浓郁细腻著称。相对于需要打发蛋白霜的轻乳酪，口味要浓郁N+个档次了

制作过程非常简单，奶酪需要长时间进行打发，仅需要将材料分批次拌匀就好啦～

配方份量可以做
8寸圆模or方模的芝士蛋糕一个
用料：
#装饰层
9-11块奥利奥饼干(装饰)
#芝士层
320克奶油奶酪
180克浓稠型酸奶
1个(约55克)新鲜鸡蛋
90克细砂糖
3-4滴柠檬汁
15克玉米淀粉
#饼底层
70克黄油
160克奥利奥饼干(饼底)
做法：
奥利奥饼干，饼干掰开，刮去夹心
称量160克饼底用的奥利奥
用料理机打成碎粒

*不要打过度，成粉末没法使用
黄油隔热水融化成液态(可以用微波炉)
拌入奥利奥碎屑中，拌匀
模具垫好油纸或锡纸，铺入拌好的奥利奥
一定要铺平，轻轻按压紧实
奶酪乳酪分成小块，便于融化
隔热水微微搅打融化，可以打顺滑即可

*奶油乳酪如果是冷藏的，融化到顺滑会比较费事费时，一定要有耐心～
加入浓稠一些的酸奶，手动搅打均匀

*酸奶尽量选择浓稠度高一些的
(亲测盒装的比袋装的浓度高噢)
分两次加入打散的蛋液，同样搅打均匀
加入细砂糖，柠檬汁，同样搅打均匀
加入玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
不要过度搅拌，看不见干粉就好
完全拌好的芝士糊细腻光滑有光泽

烤箱预热上下火，170℃
倒入步骤4铺好奥利奥饼底的模具内
轻轻震动，使表面平等，高度一致
轻轻的在表面码上完整的奥利奥饼干
放入预热好的烤箱
上下火170℃，烘烤50-55分钟即可
追求颜色可以最后5分钟开到200℃上色
烤完后取出，不用脱模
自然放凉冷却后直接放入冰箱
冷藏4小时以上或直接过夜
冷藏到位后就可以脱模，分切啦～
听说芝士蛋糕和拿铁咖啡更搭噢～
香辣凤爪
记得小时候，每逢新年，奶奶和妈妈就会做一道鸡爪，有时会蒸凤爪，有时会做卤卤凤爪，也有时会做香辣味儿。我最开心的就是除夕夜老爸，爷爷喝着一口小酒，啃着凤爪看着春节联欢晚会，享受着奶奶和妈妈厨间忙活来的心意，我也在一旁，吃个不停！一家人在一起其乐融融，不枉费美味。今天下厨，怀念小时候。
用料：
15只鸡爪
6只美人椒
0.5只尖椒
15克干辣椒粉
1只葱
6片姜
1头蒜
3勺料酒
30克盐
3勺生抽
15克花椒
4只大料
5克白糖
3克五香粉
3片香叶
5克小茴香
3根香菜
做法：
鸡爪用厨房剪刀剪掉鸡爪指甲后洗干净，再次入水，滴几滴白醋浸泡2分钟。
葱姜蒜辣椒切段，美人椒需要斜切，可以让辣味释放的更好一些。其他调料准备好放入容器。
锅内烧开水，放入鸡爪，准备入锅调料。
锅内加入红枣、香叶、小茴香、花椒、大料、料酒和盐。
中火煮至鸡爪熟透，用筷子可以戳破鸡皮即可。鸡爪捞出，放入冷水中过水冲净外面的胶原蛋白汁液，这样防止后续翻炒的工序有粘锅的情况出现。
锅内放油烧半开，加入葱、姜、蒜、尖椒碎末及美人椒，翻炒入味。加入干辣椒粉，再次翻炒匀称入味。最后加入家爪，先后放料酒，生抽和白糖调味，翻炒出香味后盛入盘中。
duang～美味的香辣凤爪就做完啦！
胡萝卜玉米汁/糊（豆浆机版）
之前用榨汁机做过一次纯玉米汁（热），小朋友很喜欢喝，要求再做一次。打开冰箱拿玉米时发现大半根胡萝卜，一想索性就来个🥕🌽胡萝卜玉米汁吧。为了让豆浆机重出江湖，这次尝试按做豆浆的方法做。
用料：
1根甜玉米
半根胡萝卜
适量水
做法：
甜玉米剥下玉米粒，胡萝卜切丁。
把玉米粒胡萝卜放入豆浆机，加水至刻度线1000ml处。
按下豆浆功能，程序结束后（我家豆浆机是20分钟），热乎乎、香浓的胡萝卜玉米汁就好了。总共做了两杯和一碗，其中一杯滤渣了。
没滤渣的这碗玉米糊，更香浓，小朋友喝光光。
我的一大杯也喝完啦。
滤渣这杯有点单薄缺乏内容感，喝了几口就被抛弃了。
塔吉锅鱼香茄子煲
第一次传菜谱，看官们轻喷=。=
用料：
一大勺郫县豆瓣辣酱
一个圆的（或者两个长的）茄子
四、五瓣大蒜
两大勺糖
两大勺醋
一点点清水
做法：
大蒜拿刀压扁再切一下，不用太碎小。锅里放少少油，油热下大蒜煸一下。
将茄子切成一厘米左右的长条状。茄子下锅，加一点清水，帮助茄子变软。
盖上锅盖，每两、三分钟开盖翻一下茄子。
大概重复三到四次后茄子就会变软，放入糖和醋，喜欢吃酸味重的可以多加一勺醋。
放入豆瓣辣酱，拌匀调味料以后再闷两分钟
直接端上桌，配白饭超搭！
干煸四季豆 | 小食刻
这周继续分享大家川菜系列的干煸四季豆，大家在做四季豆的时候一定要注意，四季豆要熟透！要熟透！要熟透！重要的事情要说三篇，没有熟透的四季豆吃了容易使人中毒，所以大家这个一定要注意，不管是油炸还是焯水都要熟透了才能食用。
用料：
300克四季豆
100克猪肉
50克橄榄菜
20克生抽
15克蚝油
20克大蒜
10克生姜
5克干辣椒
10克豆瓣酱
适量盐
做法：
猪肉去皮，先切小块然后剁成肉糜
生姜切成姜末
大蒜切成蒜末
干辣椒剪段
油烧到6-7成熟然后转小火放入四季豆炸5分钟左右，炸的时候要不停翻动
炸好的四季豆出锅沥油备用
热锅冷油小火炒豆瓣酱到出红油
放入姜末爆香
放入肉糜翻炒，炒到肉粒都分开
放入蒜末炒香
放入橄榄菜翻炒均匀
放入干辣椒翻炒入味
放入炸好的四季豆翻炒均匀
放入蚝油、生抽、食盐大火快炒1分钟左右出锅
南方人的油泼面
一个南方人比较喜欢面食不过分吼！
用料：
1勺酱油
150克面粉
2克盐
5克油
1勺辣椒粉
四分之一个洋葱
2根香菜
2根葱
1勺鸡精
1勺十三香
1勺醋
做法：
面粉+盐+水柔
醒发30分钟柔成光滑面团
弄成小长条刷油
放碗里醒发半小时-一个小时都可以
摔面条忘记拍照了，摔好面条开水下过煮熟捞起
加上之前那些配料调料烧点热油一淋完事！
美味，欲罢不能！一大碗配上生洋葱或大蒜更好吃！
椰浆千层马蹄糕
我做的不是很好看，但是很好吃，好简单，可以做一盘糕…
用料：
A浆
125g马蹄粉
490g水
200g拌粉水
170g黑片糖
B浆
125g马蹄粉
190g水
200g拌粉水
300g椰浆
150g砂糖
做法：
AB浆分别用水拌溶解
再用490g水煮黑糖溶解后，煮开了关火后，搅拌10左右不要太热放，将A浆马蹄粉拌粉拌到没有沉淀面就冲进去，就变成少少结浆了
B浆和A浆做法一样
再一层层大火隔水煮…煮2分钟看看，变色就ok了…最后全部做好再煮多15分钟
不用内脂做的豆腐
还在担心自己在家没有内脂 而做不了豆腐麻烦吗？ 现在教你用醋做豆腐
用料：
适量黄豆
根据黄豆的量判定水的量水
少许白醋
做法：
前一日晚上就先将豆子泡好        PS：天了撸 只有像我这种神经才会一颗一颗去皮 其实不去皮也是可以的
用料理机打豆浆      PS：千万别用豆浆机 
用纱布或漏网过滤豆渣
倒入锅中煮沸      PS：第一次沸腾时 其实豆浆还没熟 叫做“假沸” 要多煮几次 这样豆浆就会熟 豆腥味也没了
冷却5～10分钟  是豆浆温度在80度左右 一点一点地加醋 不要加太多 只要出现棉絮状就好了      PS：我这次明显是醋加多了
放入纱布中 用重物压着 让水分粗来 
雾草我这次做得好烂啊
快手拌饭！好吃到舔盘的东北老式拌饭！
哈喽～我是圆妈！夏天太热，总是没有食欲怎么办？今天推荐给大家一款开胃好吃的东北老式拌饭！做法超级简单，分分钟搞定一顿饭，吃起来真是太满足啦！
用料：
2个鸡蛋
3瓣大蒜
2个小米椒
3片海苔
20克白芝麻
1碗米饭
3瓣蒜
1根小葱
做法：
首先，把大蒜切末、香葱切碎、小米椒切碎、海苔剪成条备用
调酱汁:碗中加1勺蒜末十 1勺葱花+1勺小米椒十2勺生抽十 1勺蚝油十少许食盐、白糖和白芝麻，淋入热油，拌均备用
热锅烧油，打入鸡蛋，煎成荷包蛋盛出备用
把米饭盛入碗中，放入煎好的鸡蛋，淋上酱汁，撒上熟芝麻、海苔和葱花，拌匀即可
QQ糖布丁
用料：
2包，QQ糖
1勺酸奶
适量热水
做法：
用热水把QQ糖溶化成浆。
倒进碗里，再滴几滴酸奶做装饰。
放凉，放进冰箱冰，1个小时就可以吃！(我冰了1天半)
开吃！！！
手撕杏鲍菇炒肉
小时候不吃杏鲍菇
现在发现杏鲍菇炒着吃有种独特的味道
很下饭也很好吃
用料：
2个杏鲍菇
100克瘦肉
3瓣蒜
1个青椒
1个红椒
半勺老抽
1勺生抽
5克盐
1勺辣椒粉
做法：
❶杏鲍菇撕成丝，青红椒切成丝，蒜切成片
❷里脊肉切成丝
❸里脊肉➕盐➕淀粉➕老抽➕生抽腌制10分钟
❹热油下锅煸熟
❺➕蒜片➕青红椒➕辣椒粉炒香
❻加入杏鲍菇炒软炒熟
❼➕少许水➕鸡精调味出锅就可以啦
❽赶紧吃掉它吧！！
冷吃兔（家常版）
用料：
1只兔肉
2勺料酒
一大碗干辣椒
2-3个八角
一小把花椒
个人口味盐
3-4个蒜
1块老姜
少许味精
1勺鸡精
少许桂皮，香叶，孜然，香果，陈皮
1饭勺豆瓣酱
一碗菜籽油
1勺老抽
3勺生抽
少许白芝麻
几滴醋
做法：
兔肉切成这个👆🏻大小的丁，没有拍照！但是它就是那么大点！
兔肉里加料酒，盐，抓匀备用
烧油，油热后下兔肉，油千万不要太少了，不然不好吃。还容易粘锅！然后翻炒，把锅里兔肉里的水分炒干。看到锅里的油水变成油以后加姜蒜和八角，桂皮等香料继续翻炒，让兔肉炒干！（辣椒花椒用冷水泡起备用）
兔肉炒干后，加豆瓣酱翻炒，炒香加老抽上色，生抽提香！（把水泡的辣椒花椒捞出沥水）把辣椒花椒下锅翻炒！把水分炒干，加入鸡精味精和醋！起锅撒点芝麻！OK拉！
酸奶戚风蛋糕
想了好久自己写个方子，终于下手了，改了之前原味的戚风蛋糕，酸奶替代了牛奶，发现也是不错的呢，特别是可以做不同酸奶口味的戚风蛋糕了呢！（我用的后蛋法）这里用的是8寸模具
用料：
40克玉米油
85克（小方盒大概一盒）酸奶（稠稠的那种）
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克细砂糖
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
玉米油和酸奶混合搅拌均匀
我放的黄桃口味的酸奶哦
这时很粘稠，没关系哦，放了蛋黄就好啦
加入蛋黄
轻轻搅拌均匀，避免起筋，蛋黄糊就完成了。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，加入盐，高速打发
打到大鱼泡状态加入三分之一的糖，继续高速打发。
大泡消失，有很多绵密小泡时加三分之一的糖。
打到有明显纹路时加入剩下的糖，转成低速打发。
打至有尖尖的小角就可以啦，预热烤箱去吧
开始蛋白和蛋黄糊混合啦，取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，可以用翻拌手法轻轻拌匀，避免消泡。
将拌匀的蛋黄糊加入到剩下的蛋白糊中搅拌，方法同上。
倒入模具，振出大气泡。
入烤炉，155度35分钟。（根据自己烤箱温度调整，每个烤箱的脾气不同，温度和时间都不一样）
出炉迅速倒扣，完全凉后脱模。
徒手脱模边边很漂亮哦😄
昨天蛋糕卷剩下的奶油顺手抹了抹😄，夹上宝贝儿爱吃的芒果，一款酸奶味儿的裸蛋糕横空出世啦😁
切出一角给个特写吧，一会就进孩儿肚子里了😄
鸡蛋白薄饼
用料：
60克蛋白
45克芝麻
23克低筋面粉
23克玉米油
30克白糖
2滴醋
3克玉米淀粉
做法：
首先把蛋白拌匀加入白糖不用打发，再加入面粉，玉米油，白醋，玉米淀粉，拌匀，面糊挤入烤盘，170度20分钟
破壁机-牛油果水蜜桃奶昔
秋天到了，天气干了，是不是有人开始便秘了？

知道这个季节很多人有这个苦恼，干脆今天，开门见山，来讲一个治便秘的食物。

柳小丁要安利的是一种混合口味的牛油果奶昔。牛油果和桃子搭配，桃子是粗纤维水果，对促进肠胃蠕动、缓解便秘效果也很好。

牛油果 + 水蜜桃，简直是便秘克星了！
用料：
食材用料如下
做法：
牛油果160g
水蜜桃300g
卷心菜80g
柠檬1/3
牛奶100ml
将卷心菜切成条或块状，放至清水中，喷入橘宝浸泡2分钟后洗净。
水烧开，放入卷心菜汆烫1分钟捞出晾凉备用。（肠胃不寒凉的亲，这步可以省略，能保留更多的维生素和蔬菜纤维。）
桃子洗净去皮切块；柠檬切1/3备用。
牛油果对半切开，用勺子舀出果肉，放入柳丁破壁机中，再加入卷心菜和桃子；倒入牛奶，挤入柠檬汁。
柳丁破壁机选择奶昔功能后启动，
运转结束后倒出即可。
牛油果蜜桃思慕雪，完成！
意大利家庭版最地道的提拉米苏做法（使用自己做的马斯卡彭制作）
提拉米苏，最爱的甜点没有之一，之前看过很多个版本得方子，这个应该是最原始的意大利方子的改良版。因为原始的做法是用生鸡蛋，这里我用热的糖浆把蛋黄烫熟，又用隔水加热的方法打发蛋黄将近10分钟，起到彻底杀菌消毒的作用。由于特殊时期，全网买不到马斯卡彭，于是就用奶油加柠檬汁自作了一个马斯卡彭奶酪，味道竟然出奇的好！因为没有加琼脂，所以这个冷藏后是一个吃起来有冰淇淋口感的提拉米苏，配咖啡绝美！
用料：
10 g左右咖啡（黑咖啡粉）
150克淡奶油
30克（我做了减糖处理，觉得不够甜的可以加10g）细砂糖
2个蛋黄
20克（融化砂糖用）水
20ml咖啡利口酒
10-20ml（没有可不加）白兰地
1包手指饼干
150g马斯卡彭芝士
200ml(融咖啡用，如果用浓缩咖啡这步可省去）温水
做法：
先来一张原料图，其实从原料来看，这款提拉米苏做法并不复杂。很简单也不容易失败。
先把蛋黄打散，然后把砂糖和水加热至途中冒大泡的程度。这是在制作烫熟蛋黄的糖浆。
然后把热糖浆一点点倒入蛋黄中，并不停搅拌蛋黄，防止蛋黄被烫熟！
接下来蛋黄隔水加热，并用电动打蛋器打发蛋黄，大约5-10分钟，看蛋黄状态来定。
蛋黄打发到图中这样有清晰的纹路，是原来的两倍大。然后放一边凉凉。
准备马斯卡彭奶酪糊。往马斯卡彭里加入少许白兰地，增加风味，不喜欢的可以不加。然后将奶酪手动打发至顺滑即可。
将马斯卡彭芝士的三分之一加入凉了的蛋黄糊中。这步要切拌式手动搅拌，切不可使劲或者用电动搅拌器，因为马斯卡彭很容易水油分离。然后再将混合过的蛋黄糊倒进剩下的马斯卡彭芝士糊里，搅拌至顺滑。
然后，将淡奶油打发到如图中有清晰纹路即可，然后将奶油分次加入到奶酪糊中。注意不要使劲搅拌。
最后，再将上步混合的奶酪糊倒进剩下的淡奶油里，搅拌均匀顺滑即可。到这为止，提拉米苏的奶酪糊就做好了。
将咖啡粉用温水融化，然后加入咖啡利口酒。
将手指饼干放入咖啡液中，浸满咖啡液后摆放进做蛋糕的容器中，铺第一层饼干底。
然后铺上第一层芝士糊，抹平。
再铺上第二层咖啡液饼干。
最后一层芝士糊铺平之后，撒上可可粉。注，如果怕可可粉变潮，这步也可以在提拉米苏冷藏后再撒可可粉。
放入冰箱冷藏一夜。第二天拿出来可以随意创作装点一下。然后就可以开吃啦！这款提拉米苏吃起来有冰淇淋的口感哦！
小吊梨汤【北鼎养生壶食谱】
用料：
2个梨
10克银耳
2颗青梅
2颗九制话梅
20克黄冰糖
做法：
材料准备
银耳浸泡30分钟
梨用刷子洗净削皮，保留果皮，梨切块。
把梨块，梨果皮，青梅，话梅，黄冰糖一起放入壶里。
加入纯净水至壶内1200ml水位线，基本没过所有食材。
开启养生汤模式，煮1小时。
热饮或冰镇都很棒～
家炖海鱼
海鱼富含很多优质蛋白，易于人体消化，尤其对成长中的儿童，是一种非常好的摄取蛋白质和各种矿物质的食物营养来源，这次我选择的是中等大小的海鲈鱼，也可以换成带鱼、黄鱼等其它海洋鱼类。
用料：
两条中等海鲈鱼
10克油
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺米醋
2勺花雕酒
2段葱
4片姜
1头蒜
1个八角
1小块桂皮
5粒花椒
5块冰糖
1片香叶
1小块猪肥肉
做法：
鱼洗净清除内脏、腮部及鳞片，葱、姜、蒜、花椒、盐及料酒腌制过夜。
腌制完成后，晾干或用厨房纸吸去表面水分。
下入不沾锅小火煎炸至鱼皮表面微黄。
煎到这种颜色就可以了。
准备所有配料，生抽老抽香醋放在一个小碗中调成碗汁。
肥肉切片。
入不沾锅小火煎炸。
荤油油脂被煎炸出来的状态。
锅中下入葱、姜、蒜。
鱼码入锅中，加入碗汁、八角、桂皮、花椒、冰糖。
烹入2勺花雕酒。
加入清水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮15分钟出锅。
中间开盖观察汤量，避免糊锅。
将鱼锅双手拿起，慢慢倾斜倒入盘中，不要用铲子，这样鱼肉不易碎。
开吃，鱼肉细腻入味。
米饭搭配鱼肉，小西瓜吃了一碗。
美味螺蛳鸡
用料：
一斤螺蛳
半斤酸笋
二个八角
四片姜
三勺料酒
半根葱
一勺豆瓣酱
一两酸辣椒
土鸡一只
纯净水
一小块桂皮
啤酒一瓶
一份紫苏
少量黑胡椒孜然粉
做法：
昨天朋友来家里聚餐，时间紧迫就没拍细节图了，说一下用料和步骤吧，会做菜的人一看就明白的
螺蛳（养了二天吐干净沙了）洗干净用钳子把屁股夹了（吃过螺蛳的小可爱都知道的，为了很好的用嘴吸螺蛳肉出来才这样操作）
煮鸡肉前先把螺蛳煮入味先
把锅烧热，放少许油，下酸辣椒（干辣椒也可）桂皮八角姜葱大蒜爆香，然后放一勺郫县豆瓣酱和紫苏，下螺蛳，蚝油生抽啤酒大火烧开转中小火加盖焖40～50分钟，可以用嘴尝，螺蛳入味了就把它装盘了

接着来处理鸡肉吧
把锅洗干净，烧热，同样用烧螺丝的配料一样处理鸡肉，焖二十分钟这样入味了就把之前装盘的螺蛳倒入鸡肉里，加入农夫山泉大火烧开转中小火熬十分钟左右就好，起锅前撒点胡椒粉葱段增香！
如果有小可爱喜欢吃土豆莲藕之类的，可以在放山泉水的时候一并加入，那些丸子豆腐的，就吃的时候再烫下去了，超级好吃，大伙都是抱着肚子回家的，闺蜜还说，不行了不行了得吃半个月素才行😌
炒菜无非就是各种食材混合的过程，你的食材新鲜，你就已经成功了一半了，想吃的小可爱快快动手吧！
西洋菜猪骨红萝卜汤
广式下火汤 
在澳洲能看到西洋菜的时候都莫名的兴奋
这个汤是我童年的回忆
用料：
500g西洋菜
一根猪骨头
两根红萝卜
三片姜
做法：
西洋菜择洗干净 焯水
红萝卜切段
猪骨头让商店的人切好 焯水
水烧开 把焯过水的猪骨 西洋菜 胡萝卜 姜都放进去 大火烧开半小时转中小火 盖上锅盖慢煮
香菇荠菜馄饨
春天正是吃荠菜的时候，家里有个爱吃的男人，正好又遇到我这个爱做美食的女人！味道鲜美，比吉祥馄饨的香菇荠菜馄饨还要好吃！Delicious……
用料：
500g荠菜
8-10大朵香菇
200克左右猪肉
适量葱姜
适量大豆油，猪大油
适量酱油，蚝油
适量十三香，味精，盐
适量葱花，香菜
适量白胡椒粉
适量榨菜丁
做法：
开水焯荠菜，香菇，猪肉剁碎倒点酱油调味！葱姜切碎！
关键调馅，油要比平时调馅多一点，大豆油，猪大油都要放，将其他调味品依次放入！
梯形馄饨皮，将馅放在中上方，如图卷起，两侧捏上，对摺角捏上就ok!
调汤：只用猪大油，起锅热油，放入葱花爆香，加水，放入十三香，盐，酱油，开锅后放入馄饨，榨菜丁，汤再次烧开馄饨全部浮起煮不到一分钟放入味精，关火白胡椒粉洒葱花香菜！
盐味焗大虾
用料：
10只（一两一只）虾
1000克盐
一根葱
做法：
先把虾洗干净，把锅烧热，把食用粗盐平均铺在锅里烧热，再把虾平铺在盐上面，再在虾上面铺上一层粗盐盖上，把一根葱放在盐上，把火调至中火，盖上锅盖焗15分钟即可出锅。葱的作用是把锅的糊味吸掉，焗出来的虾就不会有糊味。
青椒肉丝打卤面
在外面吃饭味精太多，吃完了嘴巴总是很干。喜欢吃打卤面，上海的口味总是不太适合北方人，自己做的才最好吃
用料：
200克猪肉
250克青椒-不辣的
25克葱
适量油
适量花椒粉
适量酱油
适量盐
适量淀粉
做法：
将肉，辣椒切丝。切葱花
炒川子：就是炒肉丝。将肉丝炒变色，然后放葱花和花椒粉，炒出香味后，加酱油炒。川子可以多炒点，留着炒菜拌凉菜用。
然后将辣椒丝放到川子里大火炒，微软后，加盐，倒入水淀粉，稍炒一会，然后出锅。
煮面条
面条出锅，拌上卤，就可以吃了
蒜蓉辣酱拌秋葵
用料：
250克秋葵
少许食盐
4~5滴食用油
适量蒜蓉辣椒酱
做法：
备好秋葵和蒜蓉辣椒酱。
将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂。
然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味。
锅中烧开水，加几滴食用油和食盐。
将处理好的秋葵倒入锅中。
开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟。
接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱，吃的时候拌一拌就OK了
尝一根秋葵，酸辣清脆、爽口又入味，无论就米饭吃，还是蘸白面馒头，都很下饭啊。
韭菜猪肉饺
儿子在托管吃过韭菜饺子后，一回到家就要求我给他做韭菜饺子吃。话说了很久，终于抽到时间动手了…
用料：
半斤韭菜
400克猪肉
一斤饺子皮
2只鸡蛋丝
两茶匙生抽
一茶匙料酒
半茶匙盐
适量姜末
一茶匙蚝油
一茶匙花生油
半茶匙鸡精（可不放）
做法：
肉先加调料，拌匀腌制半小时
将备好的肉、蛋丝、韭菜粒混合拌匀
馅料成品
成品！煎饺儿子最爱😊
提鲜增香的佐餐帮手宝宝天然调味品👉香菇粉
田田妈教您做🍄香菇粉
提鲜增݂香的佐餐帮手݂哦，宝宝天然调味݂品
食材：鲜香菇݂500克
可݂以缓解便秘、补锌݂开胃、促进钙݂吸收
小贴士
1、可以煮粥或煮面的时候加一点，非常鲜美。
2、因为没保鲜剂，所以要尽快食用完。
3、香菇片也可以太阳晒干，大概晒两天。将步骤4跟5重复几次，充分将香菇打成粉。
用料：
如图食材
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
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茶香烟熏鱼
用料：
鳊鱼块
茶叶
面粉
姜
葱
蒜粒
芝麻
做法：
将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用
锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)
将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用
准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比
准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底
将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架
将3中表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤
烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)
炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香
将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌
私房牛肉酱
来下厨房挺久了，但是一直更新很慢，最近有时间了，那就陆陆续续开始更新吧。我不是一个专业的厨师，仅仅喜欢做一些美食而已，今天这份私房牛肉酱也是按照我的做菜习惯制作而成，仅供大家参考。我认为做饭是一件快乐而又随意的事情，不应该过多的固定化，这样每道菜才有不同的味道，这就是百菜百味。
用料：
适量牛肉、豆豉、花生
适量辣椒面、豆瓣酱、花椒面
适量生抽、老抽、耗油
适量五香粉、干辣椒、姜蒜沫
适量白糖、白芝麻、酒
做法：
用冷锅冷油小火炒花生，炒到颜色变红，花生酥脆起锅晾冷
将牛肉剁成粒，姜蒜剁成沫，干辣椒去籽切段剪开，将老抽、生抽、耗油、酒调成酱汁，将冷却的花生去掉外衣剁成花生碎
热锅热油下牛肉粒，翻炒2分钟后盛起
热锅热油下姜蒜沫、豆瓣酱翻炒（用小火翻炒1分钟），然后往锅中加牛肉粒、豆豉，翻炒2分钟，加入辣椒面、花生碎继续翻炒
在花生碎下锅后，依次放入五香粉、花椒粉、酱汁、白糖、少量盐微煮3分钟。最后，加入白芝麻炒匀就可以出锅了。
清蒸鸡蛋
宝贝最爱的蒸鸡蛋！
用料：
3个草鸡蛋
和鸡蛋液一样多温开水
少许盐
少许生抽
一把葱花
少许芝麻油
做法：
鸡蛋打撒，加入盐，另准备一碗温开水和打散的鸡蛋液差不多就可以，（蛋液和水比例1:1）温开水倒入蛋液中，搅拌均匀。水不能太热哦，不然就成蛋花啦。然后用漏勺过滤蛋液。蛋的爽滑无孔，就靠这部啦！
过滤好的蛋液倒入容器中就可以蒸啦。我用的是蒸蛊！碗也可以，找个盖子就行。(一定盖好了)大锅加冷水，大火蒸8分钟，转小火5分钟，再闷一会，就差不多啦。出锅，加点儿芝麻油，加点儿酱油，甩一把小葱，香喷喷的鸡蛋羹就好了哦。


过程照片忘记拍了，最后老公迫不及待先撒了葱后放了酱油，so葱有点儿黑了，亲们记住最后撒葱哦！
雪媚娘
第一次吃到自己做的雪媚娘就震惊了，这是什么神仙甜品？也太好吃了吧！

一杯红茶、两个雪媚娘、三个小姐妹，美美的下午茶时光
用料：
30克糯米粉（防粘）
115克糯米粉
30克玉米淀粉
250克牛奶
40克糖
30克黄油
250克淡奶油
20克糖（奶油里）
随意水果
少许奥利奥饼干
做法：
不粘锅里放入30克糯米粉炒至微黄出香味，盛出备用
把糖、牛奶、糯米粉、玉米淀粉放一起搅拌均匀，过筛
隔水蒸30分钟
蒸熟后用硅胶勺挖出，放入黄油融化，静至不烫手，带上手套将其融合在一起
分成同等大小的团子，裹上防粘粉
用擀面杖擀成面皮形状，放一边备用
奶油加糖打发至提起尖勾状，装入裱花袋
准备好自己喜欢吃的水果内陷
把面皮放入锡托上，挤点奶油 放入水果，边上四角捏紧
QQ的圆胖子雪媚娘出炉✌️
太满足了
超级推荐奥利奥馅
火龙果也不错
鱼头煲
用料：
勺酱油
勺料酒
个鱼头
勺淀粉
勺蚝油
做法：
腌
芹菜打底
入鱼
盖上锅盖小火焖熟
起锅
超香
口水
口水
都是口水😄
酸奶水果粒
早晨醒来没什么吃的，就拿了冰箱里的酸奶和火龙果和一半苹果拼凑个早餐，结果发现混合吃比单吃水果美味多了，第一次创建菜谱，分享给大家，希望大家也喜欢
用料：
一盒酸奶(德亚酸牛奶)
半个火龙果(红心)
四分之一红苹果
一勺冰糖柠檬汁
做法：
碗内底部加入冰糖柠檬汁一勺，倒入酸牛奶一盒，然后切水果，切成自己喜欢的形状，不建议太大，加入放有酸奶的碗中即可
酸牛奶裹着水果粒个人觉得味道很赞，吃到底部还有柠檬的香气，酸酸甜甜，第一次做，大家可以按照自己喜欢的吃法修改
原味酸牛奶
猪肉松
方便自己记录，想尝试的也可以试下。前期有些没有拍照片，有不懂的可以留言。谢谢～
用料：
猪里脊
葱姜
花椒
料酒
生抽
糖
油
盐
做法：
买来的里脊肉洗干净切块焯水，煮出来脏沫子就可以了。然后把肉洗干净，换干净的凉水。
重新把肉放锅里煮，同时加入料酒，葱姜煮至用筷子能插过肉就好。
捞出放袋子用擀面杖擀一擀，然后用手撕条状，不用撕很小。
撕好的肉放入面包机，加入生抽，糖，一点盐。按肉松功能就不用管了。到半个小时左右加入一点油，不要加多。后面快结束就看看，状态差不多就关掉，我的还有十分钟左右就没有在搅拌了。
好了以后倒出来晾晾，想加入海苔芝麻的晾干加入，不然海苔就不脆了。
这是买的海苔，直接掰碎用。
这是晾好加入之后的。
简单的糖醋鱼
用料：
适量米醋
适量糖
适量淀粉
适量番茄酱
适量料酒
少许盐
适量葱
适量姜
3瓣蒜
做法：
鱼买回来洗干净，我用的是图中红色的鱼，我这叫红雕，选这鱼的原因是小鱼翅少一点  土腥味美女那么重   旁边那条鲤鱼是拿来做另一个种鱼的
洗好后用盐跟料酒腌制几分钟
准备姜葱蒜
姜蒜剁成蓉备用，旁边切片的评无视
鱼腌制几分钟后用水洗干净切花刀后用厨房纸搽干多余的水分备用，切花刀注意不要把鱼肉切穿
把鱼多余的水搽干后用淀粉抹匀全身，备用，这是另外那条鱼，抹成这样就行了
起锅  烧油，油适量多一点，油烧的要够热 热 热
炸鱼至少把鱼抖一抖  抖掉多余的淀粉，炸鱼 鱼皮保存完整是有方法的不需要用到不粘锅 我家里从来不用不粘锅但我做鱼从来皮没破过，想鱼皮不破第一点就是油要够热  如果你不懂热到啥程度记住烧到冒烟就行，第二点炸鱼的时候先用手提着鱼尾巴把头先放下去炸然后用个厨师炒菜的勺子打油起来浇在鱼身上使其有个初步的定型，第三 初步定型后把鱼放到锅里炸 这时候记住一定不要去动鱼 就让它这样炸炸个十多秒用铲子轻轻的拨动一下鱼 能顺利拨动代表已经完全定型 在炸的时候用勺子打油淋向着你的这面  炸的三四十秒后翻面也不要动鱼 让它炸十几秒轻轻拨动一下
炸到这种程度再炸一下就差不多了，鱼皮完整锅底也没有黏住任何鱼皮，记住了再说一遍油一定要够热
鱼炸好后拿起来放入大的漏网控下油后放入盘子中，接着就是炒料了  锅里留底油  放入姜蒜末炒香后放入番茄酱炒几秒钟放入白醋 醋一定要白米醋或糯米醋 工业醋会有一股呛人的味道，放醋后放入白糖然后加点水 调成你喜欢吃的味道  但要注意汁至少要能覆盖鱼的一面，对于把控不好放多少的交你们个细节   番茄酱 糖醋 水不要放太多  都放下去之后觉得哪个味道不够慢慢加  加到你喜欢的味道为止，汁调到你喜欢的味道后加入葱花  等汁收到有一点浓稠度就好了  汁浇在鱼身上  上桌
我岳母说味道跟外面也不会差，小孩最近不爱吃饭  今天这鱼他吃了半条外加半碗饭
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
适量蚝油
5辣椒
2片竹笋
1元紫苏
做法：
炒干竹笋，没水出来即可。
下油
爆一下辣椒，香味出来即可。
翻炒一下。
加入花蛤炒
花蛤开了，倒入耗油适量
都开了，加入紫苏叶
完成
香炒无骨鱼片
鱼肉对比猪肉脂肪含量低，蛋白质含量高，又香又鲜甜，简单快手菜
用料：
1条鱼片
适量盐
5片姜
1勺料酒
2勺酱油
5克薯粉（玉米淀粉也行
5-10根香菜
做法：
市场买的鱼片洗干净后沥水，放盐腌制一个钟（这里放够了盐煎的时候就不用放了）
姜片，香菜备用
准备勾芡：生抽➕薯粉（玉米淀粉也行）➕水  搅拌均匀，将粉融化
起锅烧油，煎鱼片。煎好反面继续           
反面煎好，最好等锅冷却一下再反面煎
反面煎好后，勾芡➕入
稍微收汁后➕放入香菜
做好了
新疆老奶奶发面饼
十年前在新疆伊犁，路边不起眼的店里吃早饭，第一吃了这种发面饼，惊为天人。店主老奶奶坐在木桌边上，桌上一大摊面，她揪一团面擀一张饼放旁边锅里烙。我跟她请教秘方，她说没什么秘方，头天夜里和好面放着第二天早上做就行。那时候对面粉发面面筋没有什么认识，回到北京做了两次没成功也就作罢了。直到开始钻研法棍，有一天没时间烤法棍了，就把冷藏发酵的面直接拿锅烙饼。才又找到了十年前的美味。
原来和老奶奶说的一样，美味的秘方就是时间。
面团的比例:
高粉1/水0.7-0.8/酵母0.01/盐0.01
用料：
500克高筋面粉
350克-400克水
3-5克酵母
5克盐
少许橄榄油
做法：
这个饼的重点就是水量大，隔夜冷藏发酵。做过法棍或者拖鞋面包的朋友都知道这种大水量的面团是不需要揉出筋膜的，面筋是面粉自带的属性，你只要给它足够的时间不需要揉面面筋自然就形成了。当你知道了原理，就不会去用厨师机拼命搅打面团，追求手套膜。
这个面团的水量是一个区间值，我是建议粉水比例不低于1：
7。也就是100g面粉加70g水。但也不要超过1：
8，过份稀软的面团会让你不愿伸手去碰它。另外如果你用天然酵母100g面粉加7g原液，同时按比例减少水量。
盆里放盐和面粉先搅和一下，水加入酵母搅匀加入面粉，用筷子或者刮刀搅匀。这里不需要面团光滑只要成团即可。盖上盖子醒40分钟左右，手上沾点水或者橄榄油下手揉光。这时候面筋已经形成一部分，揉光也不难。把面团放在大保鲜盒里盖上盖子室温发酵一小时到面团两倍大。这时候就可以放入冰箱冷藏发酵一晚或者几晚。我一般发600g面，分两次吃，一次6张饼。
第二天手上抹点油拿出面团，分份滚圆盖上盆子或者保鲜膜回温40分钟到一小时。一般等回温的时候我就准备配菜，胡萝卜丝，土豆丝，摊个鸡蛋切个酱肉啥的。等菜准备好了也可能开始烙饼了。
面团一小时不仅回温而且也是松弛的过程，松弛的好你在擀饼的时候也不会回缩。这时候你还是要抹点油来擀如果面实在太稀软用手来把它压成饼也是可以的。水量大的面团就不能追求太圆太美观了。
烙饼一定要用厚底锅，锅烧热才能开始烙。一定要加盖，中大火快烙，因为之前分团擀面都加了油，烙饼就可以不放油。出锅就赶紧卷着菜吃吧！
很多小伙伴反应面软无法成形入锅，我来说说经验，第一回温松弛的时间要够，我从冰箱拿出分份滚圆然后醒了40分钟。第二可以不用擀面杖，在手上和案板上抹油就可以按出一张圆圆的饼，烙的时候锅里就不放油了。
健康·美味｜椒麻鸡
补充了步骤3、4照片。

难易程度：🌟（简单）
口感：微麻辣鲜香
份量：2～4人量

料汁可根据个人口味在用量上进行微调，但是，重点⚠️：辣椒品种要用小米辣，麻椒油品种要用藤椒油，就是用青花椒榨的油，如果用其他的辣椒和花椒油，味道就不一样了，会差很多
用料：
煮鸡腿用料：
2只鸡腿
一段大葱
3片姜
2匙料酒或黄酒
料汁用料：
4匙生抽
2匙陈醋
1匙白糖
适量盐
1匙藤椒油
0.5匙芝麻油
2个小米辣
1根香菜
做法：
锅内加半锅冷水，放入洗净的鸡腿、葱段、姜片，加入料酒。大火烧开，转中小火，煮10分钟。关火，焖15分钟。
取出鸡腿，用水冲去表面的浮末，晾凉。如果有冰块🧊的话，可以把鸡腿用冰水浸泡5分钟，外皮会比较Q弹一点。
剔骨：鸡腿置于案板上，用刀沿着骨头方向把肉划切开，用两只手分别拿着两根腿骨掰一下，就可以将骨头取出了。
把剔骨后的鸡肉拢一下，恢复原鸡腿形状，用手略微扣紧，用刀切成约2厘米厚度的片。装盘。
调制料汁：小米辣切成椒圈或丝，香菜切碎，和其它调料一起放入碗内，搅匀，均匀浇在盘中的鸡肉上即可。
土豆饼
清明从老家上来，婆婆给了好多土豆                  这几天正想着法子消灭它
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
1根葱花
慢慢加至土豆丝粘起来面粉
少许胡椒粉
半勺盐
做法：
土豆削皮，削成土豆丝
土豆丝不用洗，放入碗里，加入一个鸡蛋，面粉，胡椒粉，盐，葱丝
面粉灵活使用哈，用手抓均，面粉加到土豆丝有粘性就行了
锅热油，中小火，用手把土豆丝弄成一团放进锅里（小心点别被油溅到哦），稍微压扁一点就行了，煎一会定型了再翻面❗切记
可以美美的享用了
外焦里嫩非常好吃
蓝天白云馒头
多出来了点蓝色，白色面团，那就做个蓝天白云豆沙包吧~
用料：
蓝色面团
白色面团
做法：
擀成两片，蓝的厚，白的薄
撕成小片，做云朵状
贴在一起，再擀一下
没有豆沙就面团包面团，做馒头
白云那面朝外，再包一层
醒发至1.5倍大，开水上锅蒸6分钟
其他蓝白色面团馒头
糯米发糕
这是在网上找了好久找到的方子，记录以备用。

读中学时得吃过一个阿伯一路骑单车一路喊着“糯米发糕、糯米发糕”一路卖的发糕，软软糯糯的，除了他卖的在别的地方就再也吃不到这种口感的发糕了。

最近突然想到我可以自己做呀。然后昨天就开始学做了，昨天做的是粘米粉的，做出来成是成了，但是口感比较硬，不是我想要的那种。

今天试了这个方子，是我想要的味道。感恩！
用料：
130克中粉
20克糯米粉
30克糖
150克温水
2克酵母
做法：
在大碗里加入红糖和温水用手动打蛋器搅拌至红糖融化后，加入中粉、糯米粉、酵母拌匀后盖上盖子发酵。
发酵好以后再拌几下倒入6个耐高温硅胶模中进行二次发酵，十分钟左右
水开后上笼蒸18分钟左右。
【西红柿鸡蛋面疙瘩】记忆中的味道
第一次这种面疙瘩是在上大学的时候，河北舍友给做的，当时在宿舍也没有什么配料，就是面疙瘩加盐煮，面香夹杂着一丝咸味，第一口就爱上了。今天很想吃，自己动手做一波，加了一些配料，味道更好了。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
100克普通面粉
50克（和面的水）水
适量盐
适量油
适量（煮面疙瘩的水）热水
少许（可放可不放）小葱
做法：
普通面粉和水，用称称的，100g面粉和50g水刚好
面粉里加水，边加水边用筷子搅拌，搅成絮状，待用
西红柿去皮切丁，鸡蛋打散（蛋液里放一点点盐搅匀）
锅里放油（可多放一点，等会儿就不用再放油了），待油热倒入鸡蛋液翻炒
鸡蛋翻炒打散后，起锅
然后倒入西红柿丁，翻炒几下
加入适量热水，待水沸腾
水沸腾后，倒入面疙瘩，边倒边搅拌
面疙瘩搅拌均匀后，倒入炒好的鸡蛋再次拌匀，加入少许盐，中火继续煮2～3分钟左右，起锅
煮好的面疙瘩盛入碗里，撒上少许葱花，开动！
真香～嘻嘻嘻
紫薯馒头
紫薯开花馒头 原料：面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g
用料：
300g面粉
两个紫薯
130g牛奶
70g白糖
10g奶粉
4g酵母
做法：
紫薯开花馒头 原料：面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g

做法：
1 红薯去皮洗净
2 切块上锅蒸熟
3 正好的紫薯用勺子压成泥
4 将面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均匀 
5 揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大
6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
7 将剩下的白面团分成小剂子
8 紫薯面团也分成小剂子 
 9 取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团
10 包好收口
11 用刀子在其表面划十字
12 做好的紫薯开花馒头
 
13 将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可