xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
筋饼
用料：
300克面粉
3克盐
5克 可不加糖   
90ml开水
100ml/105ml普通水
20克油酥面
30克油酥油
做法：
面粉一半烫面，一半常温。和面好后包保鲜膜醒40分。分四分，擀薄，抹油酥，扇形折叠，拉伸，卷圆，醒20分，擀薄，两面各烙一分钟。
杭州站厨友社第十五期|用家乡的方式 料理家乡的菜
九月的杭州 桂花飘香 我们一起做一道带杭州味的家乡菜
用料：
满满的爱
贤惠的厨友们
做法：
周日的下午
有酒有肉
干杯
🍉
准备开餐
爱厨房
完美
鱼籽煎蛋
简单，美味，营养！
用料：
300克鱼籽
2个鸡蛋
葱花
做法：
鱼籽洗净，除去粘膜。
鱼籽～鸡蛋~盐～油～葱花～搅拌均匀
锅烧热加油，煎两边金黄色～
装盘！特别好吃😊
细细品尝才能知道是加了鱼籽🐟
烤西葫芦乳扇卷
用料：
227g乳扇
1个西葫芦
适量橄榄油
适量柠檬汁
做法：
乳扇切8片长方形。西葫芦用刮刀刮出8条丝带，每条丝带卷着一条乳扇紧紧卷成一个卷，拿提前泡半小时冷水的牙签固定，刷上橄榄油，明火烤四五分钟，上了烤痕就离火。吃之前挤上柠檬汁。
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懒人饭
超级省事，少油少盐，营养丰富，蔬菜种类很多。我称之为“懒人饭”
用料：
2根香肠
3杯大米
少许酱油
适量盐
4朵香菇
1勺料酒
半根胡萝卜
1个土豆
1个西红柿
6朵西兰花
做法：
所有食材切成小丁丁。
五花肉提前在少油的锅里炒至金黄色，加少许酱油乘出。
西兰花，香菇，胡萝卜都需要焯水。
土豆用少许油煎至金黄色乘出来。如不喜欢油多的也可以直接将土豆焯水。
大米洗净，和正常焖米饭的水量一样。放在电饭锅最下面。
上面就是刚才备好的各种菜。
中间来一个西红柿🍅，十字花刀切开。这是为了熟的时候好包皮。
盖上锅盖，一键启动
来个近距离特写😄
电饭锅跳闸在焖两分钟。
打开锅盖，扑鼻而来闻到各种香味，尤其广东肠的味道最浓
放上少许盐，生抽，喜欢颜色种的可以放少许老抽。把西红柿🍅皮拿下来，用盛饭铲子搅拌均匀。就可以装盘了
成品出炉啦。
啤酒鹌鹑蛋烧排骨 附完美剥鹌鹑蛋壳的小技巧
拿一罐啤酒来炖肉，不仅能去除肉的腥味，还能使肉质鲜嫩而不腻，带着一种特别的酒香味道，让人食欲大增。连口味挑剔的某人也连连点赞。

桐桐比较喜欢鹌鹑蛋。小小的蛋经过一番炖煮很是入味，她一口一个， 边吃边说：别吃我的蛋蛋。

也许你会担心有酒精，小孩吃不了。其实啤酒的度数本身就比较低，在加热的过程中也会渐渐被挥发了。对于从小就经常喝加了白酒熬汤炒菜的广东人来说，这些都不算什么事。

这个听起来像是有点难度的菜式，按步骤一步步来就是那么简单。

最近一个多星期，我尝试了不同的炖煮做法：全啤酒、啤酒+清汤、全清汤共三种。果然怎么做都很美味，但是用啤酒炖煮的排骨味道会更胜一筹，酒味浓郁醇厚，另有一番风味。
用料：
1斤排骨
16个鹌鹑蛋
6根香葱
1小段姜
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
2汤匙料酒
1/2汤匙砂糖
少许盐
1小把花椒
2个八角
5片香叶
4个干辣椒
1个草果
做法：
洗干净排骨并剁成小段，姜切片，香葱的梗和叶子分开，干辣椒剪断。
排骨焯水后，洗干净。
冷水没过排骨，放入姜片与葱叶大火煮开。
水开后转中火煮20分钟。
煮好后，排骨捞出，排骨汤备用。

煮排骨的同时，开始煮鹌鹑蛋。
将鹌鹑蛋洗干净后冷水入锅煮熟，约10分钟。

剥过鹌鹑蛋壳的小伙伴都知道，因为鹌鹑蛋小壳薄，直接徒手剥壳不仅十分费时，而且容易伤到蛋白，影响卖相。
下面我介绍一个可以剥出完美鹌鹑蛋的方法：
》捞出煮熟的鹌鹑蛋，放入水中浸泡凉透。
》将鹌鹑蛋放入保鲜盒子，倒入少许清水。

》盖上盖子，摇3分钟左右。
摇的目的是使蛋壳碰碎，不需要太使劲，否则摇出个蛋花汤。
盒子最好密封，以免摇出水来。
》拿出鹌鹑蛋就可以轻松去掉蛋壳，然后用水冲洗一下就可以了。
剥个完美的鹌鹑蛋就是那么简单。
锅里倒少许油，放入姜片、葱梗、干辣椒、八角、草果、香叶、花椒，小火烘出香味。
注意：必须用小火。
》香料烘香后，放入调味料。
两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。
我用的是普通的陶瓷汤匙量的调料。
》砂糖半勺、盐少许（约2克）。
量盐的小勺子是调味盒子里配的那种很小的塑料勺子。
可根据个人口味增减盐的用量。
将所有调料翻炒均匀。
倒入排骨翻炒均匀。
倒入400ML的雪花啤酒，和适量排骨汤，刚好没过排骨即可。
啤酒的份量可根据口味调整。
放入鹌鹑蛋大火煮开，过一会转中小火焖煮20-30分钟。
最后收干汤汁即可。

每次上桌必定清盘，饭量增倍，特别让我有成就感啊。
^_^
超下饭的灯影牛肉丝
这款灯影牛肉丝真的是家里必备的小零食啊！
夹馍吃，伴着饭吃，麻辣鲜香！真得吃的停不下来~
必须要推荐给你们！！
用料：
2斤牛肉
适量白芝麻
适量姜
适量盐
适量白糖
适量食用油
适量大葱
适量花椒粉
适量干辣椒
适量辣椒粉
做法：
大块牛肉洗干净切成小块备用~
牛肉加入葱，生姜和盐用手抓匀后放入保鲜袋中腌制一晚上（记得放入冰箱）
腌制好的牛肉冷水下锅，煮开后转成小火，慢炖2到3个小时左右。
牛肉煮好就可以撕开了，撕好的牛肉常温风干半天。
锅里倒入稍多的油，把风干好的牛肉丝倒进去，炸至牛肉丝看起来比较干，没有什么水分就可以盛出备用。
锅里的油不要倒掉，先放出辣椒面，炒出红油。
红油炒出放入干辣椒，白芝麻，加点盐和白砂糖，再把牛肉丝放进去充分炒匀。
夹馍吃，拌饭吃都炒鸡棒，很下饭的一道小零食啊~`(๑•̀ㅂ•́)و✧
叉烧包
用料：
120克香港水仙面粉
70克水
1/3茶匙双重发粉
1/3茶匙双重发粉
1/4茶匙酵母
1/4茶匙酵母
300克鸡肉
300克鸡肉
200克虾肉
200克虾肉
1茶匙姜汁
1茶匙姜汁
少许香菜
少许香菜
2茶匙盐
2茶匙盐
15克玉米淀粉
15克玉米淀粉
1/2茶匙味精
1/2茶匙味精
20克糖
20克糖
1茶匙胡椒粉
1茶匙胡椒粉
1茶匙麻油
1茶匙麻油
1汤匙蒜油
1汤匙蒜油
少许花雕酒
少许花雕酒
做法：
将面种材料,全部加在一起,揉匀后,置密封容器内,放到温暖处发酵12-14个小时,形成面种
鸡肉与虾肉切碎,与其它材料及所有调味料一起,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用
如果不喜欢虾肉,可以直接用500克的鸡肉.如果不喜欢花雕酒,可以省略
猪肉馅与鸡肉馅,因为馅心材料是生的,所以在蒸的时候,要蒸15分钟
美食美食
以后好吃的都发这里了
用料：
1颗心用心
做法：
黄桃
夏黑
醉金香
好吃的葡萄
僵尸蛋糕
毕业蛋糕
早餐
甜甜圈
北海道
脏脏包
肉丝沙拉酱吐司
酒酿
茶壶
用料：
淡奶油，巧克力，可可粉
做法：
抹胚
造型
写字
炸虾配扬州炒饭
用料：
150g千丝万缕虾
250g米饭
60g青豆.玉米
80g方腿
20g番茄酱
适量盐
少许黄油
少许黑胡椒
做法：
把黄油放入锅中融化后放入所有的配料炒制最后加入米饭翻炒。
所有的调味料按自己的口味来放量。与此同时开始炸制千丝万缕虾。
炸制完成后摆盘即可
张云雷同款煮面
今天终于对小辫哥哥发明的泡面煮法下手了 当真不是一般的美味 做法简单 爱吃面的必须尝试啊
用料：
个西红柿1
勺老干妈1
份面条2
做法：
煮水
西红柿切丁
西红柿放入锅中煮软烂出汁后 加入一勺老干妈
依次放入蔬菜干包 粉包 酱包
放入面饼
放入火腿片小火微煮 出锅
人间美味哈哈哈
番茄肉片汤
用料：
2个西红柿
3勺淀粉
250克肉片
适量盐
1勺酱油
淹没食材水
做法：
肉片放淀粉和酱油腌制一下（淀粉稍微多一点）
热锅放油炒番茄然后加水
水滚后加入腌制好的肉片，最后撒葱花出锅😁
六寸裱花蛋糕
妹妹生日
用料：
600克奶油
3只鸡蛋
50g低筋面粉
40g细砂糖
40g牛奶
35g玉米油
5g玉米淀粉
适量蓝莓
适量芒果
适量火龙果
做法：
6寸戚风蛋糕
奶油坐冰打发备用
蛋糕奶油抹面
裱花装饰
插牌，上桌
荷兰豆炒虾仁
用料：
300克荷兰豆
100克虾仁
1勺生抽
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
1.炒辣椒，虾仁，加荷兰豆，翻炒；
2.加盐，生抽，翻炒，加水，炒一会儿，起锅；
3.加油，炒生抽，放盐，生抽，起锅。
烧烤烤麸
简直好吃到爆炸！无意间发现了快手又美味制作烤麸的方法，嗨森！
用料：
烤麸
孜然粉和孜然粒
辣椒面
烧烤料
玉米油或者橄榄油
做法：
烧开水煮一下烤麸，然后用凉水冲洗一下，把大部分水挤出；然后切成小块，不要太厚。
烧烤料、孜然粉、孜然粒、辣椒面、芝麻、盐混合在一起。倒入玉米油或是橄榄油搅拌匀。
烤箱预热400F，然后把搅拌好的调料正反面涂在烤麸上；烤十分钟左右就可以享受美食啦～
烤鸡胸芒果蔬菜沙拉【北鼎烤箱食谱】
夏天经常没什么胃口，就想吃些不油腻的，也不爱炒菜，喜欢的这道沙拉做法很简单啊，烤箱十几分钟烤好鸡胸肉，再切好芒果和蔬菜加上自己喜欢的沙拉酱拌匀就好。

选材上呢鸡胸肉选鸡小胸比较好吃，我也不知道鸡小胸具体是哪一块，超市会分好啊，我家喵大人就最爱鸡小胸，所以买回来我和它一起吃😂

南方夏天很多芒果，我喜欢酸甜口感的，做这个沙拉就正合适，太甜会腻～

一起来吃轻晚餐吧，早餐吃这个也不错😜
用料：
几块鸡小胸
半个芒果
四五个小番茄
几片绿色蔬菜
少许盐
少许黑胡椒
1小勺橄榄油
少许香草碎（没有可省略）
2大勺沙拉酱
做法：
洗净食材
鸡胸肉切丁用盐、黑胡椒、橄榄油抓匀腌制15-30分钟
烤盘上铺好锡纸（或者用不粘的烤盘），把鸡胸肉铺好，撒上少许香草碎
北鼎T750烤箱预热200度，把烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟
芒果切丁，番茄切片，蔬菜撕成碎片装盘
把烤好的鸡胸肉一起装盘，淋上两大勺沙拉酱
开吃！
砂锅乌冬面
用料：
乌冬面
菠菜
木耳
冬笋
紫菜
做法：
砂锅里加水，烧开后下乌冬面、菠菜、木耳、冬笋一起煮。
面条煮熟后撕几片紫菜。
根据个人口味放少许盐、少量辣椒油调味。
小龙虾蛋黄月饼
用料：
调入味肉糜
看大旺的豆沙酥饼皮饼皮
咸蛋黄
小龙虾
做法：
饼皮，看大旺步骤
准备食材
3
放原料后包成肉圆状
包饼皮后撒上芝麻
179度30分钟
yummy
无油烤箱版炸虾
不用油也能炸出好吃的“炸货”吗？当然能！这是网上找的食谱，超赞！
用料：
虾
沙拉酱
面包糠
做法：
剥虾皮，去虾线
剥好的虾蘸满沙拉酱，再裹上面包糠
放入烤箱，180℃烤制20分钟即可
豆瓣鲫鱼
朋友来家中做客，亲手做了这道家常菜，真的觉得非常不错。所以我也试着做了一遍，分享给大家！
用料：
#主料#
2条鲫鱼
1小块生姜
3瓣大蒜
1小搓花椒
3根干辣椒
2根小葱
#辅料#
1大匙郫县豆瓣酱
1汤匙料酒
1汤匙醋
1茶匙盐
2茶匙糖
1茶匙白胡椒粉
适量芡汁
适量油
做法：
主要材料备齐；
葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右；下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。
🔥色香味俱全—韩式炸鸡🍗
昨天吃火锅剩下的鸡翅，还有前几天买来准备做炸鸡的小鸡腿。家里刚好买了拌饭的韩式辣酱，灵机一动，就这样做个韩式炸鸡吧！✌️✌️✌️    家里有什么食材就用什么食材，拼凑在一起就会出现惊喜！生活处处是惊喜！真香！😍😍😍
用料：
5只鸡腿
6个鸡翅
1勺胡椒粉
2勺面粉
1个土鸡蛋
1个番茄
2勺番茄酱
3-4瓣大蒜
2勺韩式辣酱
两包炸粉
大半瓶牛奶
适量盐
适量食用油
半勺熟白芝麻
做法：
昨天吃火锅剩下的鸡翅，还有准备做炸鸡的鸡腿，腿用的是小鸡腿，灵机一动做个韩式炸鸡！好的，动手！鸡腿洗干净给鸡腿霍几个口子。
准备材料，这些都是家里有的食材，番茄酱我用一个西红柿熬了2勺番茄酱，加了两勺现成的番茄酱，辣酱用的刚好买来拌饭的韩式辣酱！
先给鸡做个牛奶spa，倒入牛奶将鸡肉淹没，剩下三分之一瓶我自己喝了！😂😂😂不能浪费！加入一点点盐至少胡椒粉，拌匀，用筷子给鸡做个简单的马杀鸡！🤣🤣🤣肌肉舒服了就好吃！鸡肉腌制半小时。
番茄洗干净切丁，可以去皮，我没去因为我懒！😉😉😉蒜末拍散切末备用，起锅烧油，油不用很多。
油热下入番茄丁，加一点点盐，用锅铲挤压，如上图样挤压，挤压至左下角状加四分之一饭碗水，熬至右下角图片状态，出锅即可。
调酱汁：1.将熬好的番茄酱直接捞出，相当于两勺番茄酱。2.加两勺现成的番茄酱。3.两韩式辣酱，小碗水加满，搅和均匀。不喜欢太甜，没加糖，喜欢甜一点的可以加点糖或者蜂蜜或者糖水。搅拌均匀备用。
叮，鸡肉腌好了。把牛奶倒掉，打入一个土鸡蛋，加入两勺面粉，搅拌均匀，土鸡蛋的蛋黄颜色真好看！😂😂😂
两包炸粉倒在碗里，把搅拌好的鸡翅和鸡腿，在炸粉碗里，全身打滚式的粘炸粉，一定要雨露均沾！
粘好炸粉的鸡肉放碗里，如果发现有没有粘好的，可以重复操作一次。起锅烧油，油热到，放入筷子从锅底向上冒泡，筷子周围一圈泡沫，关小火，下入鸡块。翻面别着急，等底面固定成形了之后再翻。
炸鸡时间：小火2分钟，中火3-4分钟，小火两分钟。即可捞起，然后开大火将油烧热，油温升高，在下入鸡肉复炸半分钟捞起控油，过程中一定一定要翻动，用没有水的筷子或者锅铲！       终于今天舍得下油炸鸡了，诶！为了不把鸡肉烧糊，还是多倒点油吧！🤣🤣🤣
把炸了鸡肉的油稍微冷却一点再倒掉，刷干净锅。下入调好的番茄酱料，小火熬煮至图二的粘稠度，冒着小泡泡就关火，然后下入炸好的鸡肉，放一些熟芝麻，翻拌均匀就可以出锅配啤酒了！
拿一个喜欢的盘子，就这样开吃吧！😋😋😋
第一口给你吃，满满的蒜香味，趁热吃一口，是焦脆的口感，张嘴……不烫！😘😘
红糖全麦果干面包
做这个消耗红糖和葡萄干，好吃😋
用料：
300克温水
90克红糖
6克酵母
300+100克高筋面粉
100克全麦面粉
30克食用油
3克盐
适量果干
做法：
        300克热水里加入90克红糖，将红糖化开。
        水温到35度左右时，加入6克酵母，搅匀。
        加入300克高筋面粉，用刮刀搅匀至无干粉。盖上保鲜膜发酵。
        放室温发酵三小时或者放冰箱发酵一夜。呈如图的蜂窝状就是发酵好了。
        把发酵好的面糊倒入面包机桶内，再倒入100克高筋面粉，100克全麦面粉，30克食用油，3克盐。启动搅拌程序30分钟。
        揉好的面团切一刀，大约分成三分之一与三分之二。
        大点的面团，按平些，上面铺上喜欢的果干，葡萄干核桃蔓越莓都可以。我这里放的葡萄干。
        将面团的四周往里面聚拢，将葡萄干混在面团里。
        两份面团都一切为二。
        将没有果干的面团，取一份擀平，有果干的面团取一份放在上面。用包包子的手法将面团包上。收口朝下，整形成椭圆形。
         烤盘上铺油纸，将整形好的面团放上去。烤箱30度，放盘热水，发酵约60分钟。
         发酵至两倍大，拿出。开始180度预热烤箱。面团表面撒高筋面粉，用割包刀随意割几道口子。放进预热好的烤箱烤40分钟。
         面团上色及时加盖锡纸。
        烤好后取出晾凉，切片，就可以吃啦～
        一次吃不完的密封保存～
加了芹菜叶的金枪鱼番茄意面
用料：
适量意面
2个番茄
一个洋葱
2块干奶酪
1把芹菜叶
半罐番茄罐头
1把豌豆
1罐金枪鱼罐头
做法：
准备好食材。
2个番茄切丁。
洋葱切碎。
芹菜叶卷在一起比较好切，切成丝。
锅中水煮开，加一小勺盐煮意面。意面不要完全煮熟，留一点硬芯。
倒一点橄榄与先把洋葱炒软。
金枪鱼罐头加进去一起翻炒，我选的是盐浸罐头。
下番茄丁。
在下半罐番茄罐头，注意不是番茄沙司哦。番茄罐头的味道会更浓郁。
把有一点硬芯的意面加进去，不全熟的意面可以更好的吸收酱汁，味道更好。
再加一把豌豆。冷冻的豌豆粒用起来很方便，家里常备。
加两块干奶酪，奶酪加进去汤汁瞬间变得更加浓稠，香气也全出来了。
出锅前加切好的芹菜叶。
可以装盘啦！
韩式拌饭
用料：
一碗米饭
50g五花肉或牛肉
适量菠菜
50g豆芽
一个西葫芦
1根胡萝卜
5克熟芝麻
20克辣白菜
一朵香菇
两根酸萝卜
1个鸡蛋
两勺韩式辣酱
半勺蜂蜜
半勺鱼露
半勺青梅汁
半勺香油
做法：
白米饭提前做好
蔬菜洗净。
肉提前半小时拿耗油 胡椒粉 生抽 葱。姜。蒜 香油腌好。
豆芽和菠菜焯水。
香菇 西葫芦 胡萝卜 酸萝卜切丝。
分开炒熟。
炒西葫芦。
韩式辣酱中加入青梅汁儿 蜂蜜 鱼露 搅拌均匀。
炒熟五花肉或牛肉后煎溏心蛋。
黄金蒜蓉金针菇
这是一道健康、方便、美味的菜，而且颜值颇高，金黄的蒜，碧绿的葱，洁白的金针菇配上醇红的蒸鱼豉油，当最后的热油刺啦一声浇上后，激发出蒜香和葱花香，让人胃口大开。
用料：
100克（去根后）金针菇
半头大蒜
适量小葱
适量蒸鱼豉油
适量植物油
做法：
金针菇去根，洗净，摆在盘子里
剥半头蒜，用刀背拍碎后在切几下成蒜末，小葱洗净切葱花。
锅里放植物油，加入蒜末，中小火煎到蒜末成金黄色。
捞出黄金蒜末，放在金针菇上，然后隔水蒸10分钟。
蒸好的金针菇取出，洒入葱花，淋上蒸鱼豉油。
将之前熬过蒜末的植物油重新加热至较高温度后，浇在金针菇上，听到“嘶啦”的声音，飘出蒜末和葱花的香味即可。
杨枝甘露
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。现在，已经发展到非常多样化。
用料：
120克芒果
适量西柚
25克小丸子
25克西米
30克椰浆
10克炼乳
5克白糖浆
45克白砂糖
80克冰块
2000克水
做法：
西米-先把西米用清水冲洗一遍；烧一锅开水，放入西米大火开盖煮，煮至西米中间只剩一个小白心，关水盖上锅盖焖至西米完全透明。
捞起，用凉白开水过滤掉黏稠液体;20g白砂糖+100g凉白开搅至糖融化。西米放入糖水中，冰箱冷藏。
50g糯米粉边加水边用硅胶刮板搅拌，至光滑的面团。
桌面撒上一点糯米粉，取出面团揉成长条，揪成大小均匀的块块，搓圆。放在一个盛有少量糯米粉的锅中。
煮一锅开水，小丸子入锅，丸子煮到浮起再煮1min左右，捞起过一遍冰水。
准备25g白砂糖+200g凉白开水的糖水。把小丸子放入糖水中，放至冰箱冷藏。
将芒果切成小块备用，西柚剥开-西柚肉粒粒分明。
西米和小丸子各25g打底。
120g芒果+80g冰块+10g炼乳+5g白糖浆放入搅拌机；榨成冰沙。
往打底的杯子+芒果冰沙/七分满/+棷浆/八分满/
在面上加芒果和西柚装饰。成品。
砂糖阿拉棒
用料：
130低筋面粉
1个全蛋
30克糖粉
20克黄油
1小勺砂糖粒
做法：
黄油放在火上软化，加糖粉、全蛋液均匀搅拌，不打发
倒入面粉，揉成不干不湿的面团，静置半小时
在案板上檊成厚度
5CM左右的长方形面片
把檊好的面片切成许多的长条
拿起1条（太长的话对折）再扭几圈，放到铺锡纸的烤盘里，刷一层全蛋液，再撒一层砂糖粒
烤箱预热180度，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可
干贝丝瓜汤
广东丝瓜与湖南丝瓜明显不同的地方是其茎有明显的棱角，卷须下部也具棱。味道来说，广东丝瓜口感更香甜，颜色来说，广东丝瓜做的汤，颜色是碧绿的，湖南丝瓜秋天做汤，汤色会有点发黑发暗。每到夏天，丝瓜上市的时候，餐桌上都会有这一道菜，我们全家人都比较喜爱，简单的烹饪带出丝瓜原本的味道。
用料：
2根广东丝瓜
10粒干贝
5片姜
少许盐
适量料酒
适量花生油
少许白胡椒粉
做法：
干贝洗净装入碗中，加料酒和3片生姜，入锅内蒸十分钟，捡去生姜，备用。（如果没时间或怕麻烦，也可以把干贝洗净，加纯净水泡一个小时。不过蒸过的干贝会更加香一点，没有腥味。）
丝瓜洗净，去皮（把菱角和深绿色的皮全部刨干净。），切成滚刀块。
炒锅烧热，放入适量花生油，油热后，放入2片生姜，倒入丝瓜块，翻炒一会儿，加入干贝和蒸干贝的汁，及适量的水，盖住锅盖，煮几分钟至丝瓜变软，调入适量的盐，撒上胡椒粉，即可。
Ming留学伙食记录
在英一年，吃什么。
用料：
1好好念书
1好好吃饭
1好好健身
做法：
每天都要好好吃饭。
无添加自制冰淇淋
疫情严重，宅在家里又不能出去，生活规律全部打乱，免不了上火，这时候就想吃点儿冰冰凉凉的，自制冰淇淋做法送上！真的一点不比买的差
用料：
3个蛋黄
半袋牛奶
3滴柠檬汁
适量白糖
80ml奶油
做法：
1.三个鸡蛋黄+适量牛奶+糖，搅拌均匀后放入锅中小火加热，放入三滴柠檬汁去腥，继续搅拌至成粘稠状，放在一旁备用。

2.奶油+糖，用打蛋器打发至硬角备用。

3.三分之一奶油放入蛋黄中搅拌均匀，后再倒回装奶油的盆中搅拌均匀。

4.装盒，可根据口味放入适量的抹茶粉或可可粉，也可以放各种果干等，盖好放入冰箱内冷冻三小时即可。
趣味果盘《数字11》
边吃边学，乐趣多多。
用料：
1个苹果
1个桃子
做法：
准备食材
如图切开苹果
横切
竖着切
同样的方式，切好桃子
桃子
先摆好中间的两行桃子，再摆上面的苹果，之后是下排的桃子。脸蛋是苹果和桃子第一刀切下的皮。
给9个半月的妹妹切的果盘
视频
蒜苔炒培根肉
用料：
随意蒜苔
随意培根肉
盐
做法：
蒜苔切段洗净控干水份，培根肉切段。
热锅倒油，放入蒜苔翻炒，到蒜苔表皮发皱时放盐，翻炒几下再放入培根。
等培根肉炒熟变色就可以出锅了。
鸡腿菇炒鸡胸肉
用料：
3个鸡腿菇
3块鸡胸肉
2克芝麻
3根葱
2克盐
1勺耗油
30克炸粉
做法：
鸡胸肉切丝，先用盐，鸡精，耗油腌制，放炸粉搅拌，下锅炸。
鸡腿菇撕成一条一条，下锅焯一下水，捞起。
鸡腿菇和鸡胸肉下锅炒，最后撒上芝麻。
炝炒小白菜
夏天不爱重口味，就想吃点时令蔬菜。
用料：
适量新鲜小白菜
适量油
适量盐
几颗花椒
5个辣椒
2瓣大蒜
少许鸡精
做法：
小白菜择洗干净。锅里到油烧热，加入花椒和辣椒，有香味后加入大蒜，倒入小白菜翻炒，加入盐，和鸡精炒到变色即可。
碧玉蔬菜卷
清淡可口，好吃易做，减肥瘦身之佳品。
用料：
圆白菜叶、齐善甘露素火腿、青红柿椒、芹菜、青瓜、胡萝卜
齐善素鸡粉、生抽、老抽、糖、盐、味精
做法：
准备好材料洗净，把甘露素火腿、青红柿椒、芹菜、青瓜、胡萝卜切成长条备用。
把圆白菜叶放入开水锅中中焯水2分钟捞出，放入碗中，加入少许糖和米醋浸泡20分钟。
把切好的菜条放入开水烫熟捞出。
把处理好的圆白菜叶摊开，放上烫好的菜条卷起包好，再把蔬菜卷切成3-4cm的小段，最后用齐善素鸡粉、生抽、老抽、糖、盐、味精调成适合的蘸料即可。
转化糖浆
用料：
180ml水
400克细砂糖
50克柠檬汁
做法：
把水和糖放入不锈钢锅里，中火煮开，注意不要搅拌。
放入柠檬汁，(我把柠檬也放进去了。应该切成小块。)再次煮开后开小火，我用了一个小时就好了，美美的琥珀色。柠檬块泡茶喝。
韩国寿司
韩式寿司是大家都熟知的一种美食，做起来简单方便，可以当早餐吃，容易有饱腹感，非常适合懒散的年轻人尝试。
用料：
若干张寿司海苔
大米饭
黄瓜
火腿
金枪鱼罐头
韩国辣酱
胡萝卜
寿司醋，或者可以用白醋加上少许白糖和食盐
香油
做法：
米饭蒸熟，比平时吃的大米饭稍微硬一些，盛入容器中，加上寿司醋和香油拌均待用。
将寿司海苔铺在寿司帘上，把蒸好的米饭铺在海苔上，铺的时候要均匀，最下面的边上空出来一些，大约铺5毫米左右的厚度
将黄瓜、胡萝卜、火腿切成细条，每样取两三根左右，放在铺好的米饭上。
在米饭上面摸上辣酱，放上金枪鱼罐头少许
将寿司帘顺势卷起，卷的时候一定要卷紧，多滚几次，至海苔完全贴紧。
用刀将做好的寿司轻轻切成2厘米左右的块装盘即可。
番茄小汤面
简单易做
用料：
适量面条
少许卤肉（牛肉都可以）
一个番茄
一颗瓢菜
少许虾皮
一根少许小葱
少许盐、酱油、香油
做法：
番茄 瓢菜清洗干净，番茄切小块 瓢菜待用
干锅 ，放适量油 ，放少许小葱爆香放入番茄翻炒加入适量盐和酱油，番茄略炒后放入冷水，等水烧至沸开后下面条，煮熟后放入瓢菜（此时勿盖锅盖，以免青菜别色）最后出锅点少量香油，出锅盛碗最后撒虾皮…^_^
简单易做，味道不错哦^_^
枣泥山药糕，软糯香甜又滋补
山药当季，营养丰富，水份多的粗山药适合炒菜，而另一种质地粉糯的铁棍山药拿来做糕点特别合适，枣泥山药糕更是经典小食，将山药捣碎制成糕点外皮，包裹住补血益气的枣泥，入口软糯清甜，冬日里特别滋补。
用料：
250克红枣
250克铁棍山药
少许粘米粉
适量酸奶
适量绵白糖
适量红糖
少许生粉
少许盐
做法：
先准备馅料。干红枣洗净后去核，放入沸水中煮熟，大约要20分钟的样子；
然后捞出红枣，放入细筛中碾压，筛出枣泥；
接着热锅起油，下红糖，放入枣泥持续翻炒，期间可筛入一点生粉，放一点盐。炒至枣泥中基本没有水分，质地细腻，就可以盛出、放凉了；
接着制作糕点外皮。将山药切段，用大火隔水蒸熟，去皮，然后用刀背反复按压成泥；
在山药泥中加入绵白糖、酸奶，拌匀成山药团；
最后制作成品。山药团、枣泥可事先等分成合适大小的剂子；将山药放在手中压平，包入枣泥，收口、搓圆；
然后在手上蘸一些粘米粉，将山药团微微压扁；放入模具压制成型，用力倒扣出来；
这一款软糯香甜的枣泥山药糕就做好了；
鸡蛋卷饼
原名: Egg rolls

＊六人份

转载自《Nadiya's Time to Eat》
by Nadiya Hussain
用料：
6张墨西哥卷饼tortilla
6个鸡蛋
85克黑橄榄
100克口蘑
6茶匙番茄酱
1汤匙干欧芹
1茶匙大蒜粉
适量油
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙盐
做法：
口蘑切片，黑橄榄切片
鸡蛋加干欧芹、大蒜粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀
平底锅加适量油，中火。倒3汤匙鸡蛋液，待还没有完全凝固时，加黑橄榄片和口蘑片
拿张饼，涂上1茶匙番茄酱。快速将饼放在鸡蛋上，番茄酱朝下，用铲子按压几下。煎30秒，再翻面煎30秒
煎至金黄。出锅，接着可以做下一个
都煎好后，卷起来
完成
长个子的罗宋汤
为了不错过春秋长个子的黄金季节，每周做一次牛肉必不可少，罗宋汤可谓营养全面，而且酸酸甜甜的儿子很爱喝。
用料：
500克牛腩
1个土豆
半个洋葱
半个包菜
半根胡萝卜
3勺番茄酱
5克糖
3克盐
1-2个西红柿
做法：
牛腩切块，清水煮，撇出浮沫，捞出备用。
西红柿去皮切小丁，胡萝卜，土豆，圆葱全部切丁备用，也可以加入包菜（东北叫旮瘩白😀），家里没有，略去
锅中放油，（据说黄油更香一些，家里没有黄油，直接用植物油代替），油热放西红柿丁炒到出汁
继续加入洋葱丁，土豆丁，胡萝卜丁翻炒，加入糖，根据自己口味添加，我加了一汤勺，大概5分钟左右食材软烂即可
将备用的牛肉块放入高压锅，加入刚炒好的蔬菜，加入没过食材的开水，加入番茄酱，我加了2勺，也可以根据自己口味调整
选择牛羊肉功能，大概40分钟完成
出锅后加入盐2勺调味就可以美美的开饭啦
豆沙面包
厨友提议做点豆沙面包，今天就来做几款，现在是夏天，再啰嗦一下，如果搅拌面团这个地方做不好，让面团在搅拌过程就发酵起来，那么1）面包组织会粗糙，2）二发无力，3）烘烤面包过程面团没有任何膨胀，我们能做的第一个方法是开空调至超低温度，第二个方法是不开空调的话，用减少面团搅拌的时间来阻止面团在搅拌过程发酵，冬天按照正常方法搅拌就可以了
用料：
#波兰种#
50克高筋面粉
50克清水
0.5克酵母
#冷藏主面团#
200克高筋面粉
20克（没有可以不放）炼乳
70克（面粉吸水性不同可减10克）牛奶（清水）
50克全蛋液
15克（有提香作用）奶粉
30克细砂糖
#后加材料#
3克酵母
2克盐
25克黄油
#馅料#
200克红豆沙
做法：
先做“种”面团，50克高筋面粉
加50克清水
加
5克酵母
搅拌均匀
把盖子的小孔打开，室温发酵几个小时，如何看波兰种的状态去我的主页搜索“波兰种——最详细的状态攻略”或者“玩转各种种面团”
波兰种室温发酵到三四倍大，然后放冰箱冷藏备用
200克高筋面粉加入15克奶粉
50克冰的全蛋液，30克细砂糖，70克常温牛奶（清水），20克炼乳（夏天最好是冰水，冰牛奶，常温水温度太高）
用筷子搅拌均匀
厨师机低速搅拌一分钟
高速3分钟
放冰箱冷藏24个小时
出扩展膜
把波兰种，酵母放入搅拌缸
再加入冷藏的面团一起低速成团，高速搅拌3–5分钟
然后加入黄油融入
低速一分钟融入，高速搅拌3—5分钟，开始有点粘底没问题，后面就不粘了
温度上来了，面团连同搅拌缸一起放入冰箱冷藏，温度降下来继续加盐高速搅拌3—5分钟
或者面团连同搅拌缸一起放入冰箱冷冻，15分钟后如果温度降下来，继续加盐高速搅拌3–5分钟
温度降下来
加盐继续搅拌3–5分钟，总有一坨甩出来，面团搅拌得很棒
出手套膜
搅拌好的面团滚圆密封，28度发酵一个小时
手指沾面粉，戳洞不回缩就是发酵好了
发酵好的面团里面是这样的
发酵好的面团分成八份盖保鲜袋松弛10分钟，准备好纸托，没有纸托就算了，直接摆盘，豆沙我用莲香楼的
红豆沙每份25克，搓圆，盖保鲜袋
松弛好的面团，全部包上红豆沙
第一种做法：擀成长方形
头尾不要隔断，每条线划平均一点
扭一下打个结，完成✅
第二种做法：擀成长方形后左右折叠进来，上下折叠起来，继续左右折叠起来
然后敲打
翻吗，擀开，划线
两边往下面折进来就可以了，完成✅
第三种做法：擀成长方形，卷起来
豆沙隐隐约约看到但是不会爆
表面划斜纹，完成✅
这样割也行
大集合，反正就是各种“作”就对了，当然全部只作一款也是可以的，密封空间放一碗45度的水，二发至两倍大
提前预热烤箱上下160度10分钟，烤箱上下火160度烤18到23分钟，烤箱自己磨合
全部做好
川味鱼香肉丝
身为重庆人，尤爱酸辣鲜香主要来自泡菜的川味鱼香肉丝～
用料：
一，肉料：
3两里脊肉
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺胡椒粉
1勺姜末
1勺淀粉
3-5勺（根据肉的湿度自我调节）水
1.5勺料酒
1勺油
二，配菜：
1个胡萝卜
2个青尖椒
适量木耳
1个胡萝卜的量竹笋
三，调味料：
适量泡姜和泡辣椒和泡菜水
少许泡青花椒
2勺剁椒
4-5根小葱
1-2瓣大蒜
一点点姜末
4勺醋
3勺糖
2勺生抽
2勺清水
1勺蚝油
1勺淀粉
半勺胡椒粉
半勺味精
做法：
里脊肉切成肉丝，不要太细，加入姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，腌制。
再加入水淀粉，充分搅拌，让肉充分吸水，淀粉均匀。最后加入油，拌匀。
胡萝卜，竹笋，木耳，青尖椒都切成丝放在盘里备用。
泡姜泡辣椒切碎，盛少许泡菜水，放入两勺剁椒，以及少许泡青花椒。备用
小葱多一点，切成末，再将一点姜和两瓣大蒜拍一下切成块。备用
按照4:3:2:2:1:1:
5:
5的比例放入4勺醋，3勺糖，2勺生抽，2勺清水，1勺蚝油，1勺淀粉，
5勺胡椒粉，
5勺味精调成酱汁，备用。
倒入比平时多一点的油，油热，下肉，翻炒，稍微炒一下，炒到没有肉眼可见的红色，变黄即刻捞出，千万不要炒太久。之后将肉盛出备用，洗锅。
再次倒油，油热放入泡姜泡椒，还有剁椒翻炒，之后依次放入葱白，葱青，蒜末，姜末，翻炒出鱼香味。
放入胡萝卜丝，竹笋丝，青尖椒丝，黑木耳丝，翻炒。翻炒到一定程度，再放入之前炒过的肉，一起翻炒。最后倒入之前调好的酱汁翻炒。出锅
盛出，酸辣鲜香。
顺德大良姜撞奶
顺德姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，味道香醇嫩滑，甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。珠三角一带民间传统美食。
         姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
用料：
250克全脂纯牛奶
25克糖
60克生姜
一勺全脂奶粉
做法：
1、准备250克牛奶和25克砂糖或糖粉。
2、准备60克姜，去皮切小粒。
3、姜粒放进料理机打成姜末。
4、碗上放一块纱布过滤，把姜末放进纱布里包好。
5、双手捏挤滤布，尽量把所有的姜汁都挤出来，不要浪费。
6、姜汁挤出备用。
7、把牛奶、砂糖、全脂奶粉一起倒入锅中搅拌均匀后煮至70度左右，大概就是锅边开始冒泡泡的时候。
8、把煮好的牛奶一气呵成从高处冲入姜汁中，这一步千万不要犹豫，一定要快、狠、准。
9、用碟子把冲好的姜撞奶盖好静止15分钟左右即可食用。
10、下午茶来一碗嫩嫩滑滑甜甜的姜撞奶养颜又美容！
美味的肉夹馍
用料：
适量温水
适量酵母
适量高筋面粉
1勺糖
500克精品下五花肉
2片香叶
半块桂皮
8粒花椒
2个八角
一小撮小茴香
3勺生抽
2勺老抽
3勺味极鲜酱油
小半勺白砂糖
1勺料酒
4片姜片
3段葱段
适量冷水
小半勺鸡精
2个小红辣椒
做法：
首先准备发面，用温水倒入盆中，温水不要烫手，将适量的酵母倒入，再倒入一点点白砂糖，有助于发酵，等待三分钟。
再将面粉倒入，顺时针搅拌
搅拌成絮状，如图。
再将面团揉至光滑
盖上盖子等待一个小时，一个小时后成为马蜂窝状，再揉一下，揉至光滑。
我们在等面发酵这段时间，把五花肉切块。
清洗干净后，将肉块放入砂锅中（用砂锅更入味）
放入姜片，葱段
如果有装大料的小纱布袋，把大料都装进去。装入桂皮1小段，香叶2片。
花椒8粒即可
八角两个，将八角掰成一块一块的
小茴香一小把
盐🧂根据个人口味放入即可。
生抽3勺，老抽2勺
料酒1勺
白砂糖半勺搅拌均匀
这是腌制好的样子，最好停留 15分钟
15分钟过后添加冷水，没过猪肉。
放入砂锅大火煮开后转小火炖至30分钟。（砂锅炖肉香，不腻，软，入味，比高压锅炖的好吃）
砂锅煮好后我们把桂皮，香叶拿出来扔掉。把煮的肉及汤汁倒入普通小锅，小火炖至15分钟。喜欢吃辣可以放两个红辣椒一起炖。
我们把发好的面揉成长条。
在将长条卷起来，如图。
在将卷好的面团按扁即可
平底锅不用倒油，小火烙饼至金黄，两分钟一翻面，饼微微鼓起即可。
饼就做好了。
我们将炖好的肉捞出剁碎，我喜欢加入青尖椒，一起剁碎夹入馍里，在浇点汤汁，超好吃～
超简易解暑圣品-葡萄棒冰
夏天的解暑圣品
用料：
适量无添加剂葡萄汁
适量冰糖
适量水
做法：
少量水加冰糖加热至冰糖融化，放凉，倒入无添加剂葡萄汁，搅匀，尝一下味道，不要太甜了，因为冰好后会比没冰的时候甜哈，如果你喜欢甜可以多加，倒入模具，冷冻成棒冰即可
羊肉萝卜汤 | 小食刻
Honey Honey Honey！严寒的冬季来份羊肉萝卜汤吧！暖暖心，暖暖身。羊肉性温热、暖中补虚、开胃健力，吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，非常适合比较怕冷的小伙伴。
用料：
550克羊排
600克萝卜
50克葱
20克生姜
5克花椒
适量白胡椒
适量食盐
做法：
羊排拆骨切段
萝卜削皮滚刀切块
葱切段
生姜切片
羊肉冷水下锅放入花椒大火烧开
烧开后捞出浮沫
夹出炒好的羊肉
换锅水烧开放入炒好的羊肉
放入姜片和葱段小火烧60分钟
羊肉小火烧60分钟后放入萝卜继续烧30分钟
小火烧30分钟后根据自己的口味放入适量的白胡椒和盐调味
电饭锅 蛋糕🎂(压力锅款)
疫情期间   有烤箱也跟风一下电饭锅蛋糕  
大家都在做，小电压力锅一个 试试(记录一下)
特别简单，按杂粮键开启后 40分钟后出锅。
写了记录贴看了一下90几人已经收藏了，那么再说明一下，很多朋友是新手，注意准备的两个打蛋盆不能有水有油，用的工具都要擦干净擦干了，分的蛋白里不要混了蛋黄，没有低筋面粉  只有高或中筋 就改掉几克 例如70可低筋    实际放60克中筋+10克家里的生粉。疫情期间不出门。有就用吧，不影响太多。我之前不够面粉也是这样用过。
用料：
3个(土鸡蛋偏小  大的2个也行)鸡蛋
蛋黄里放15克+蛋白里放30克糖
40克牛奶
40克玉米油
5克(可不加)加了更嫩玉米淀粉
70克低筋面粉
5ml醋
做法：
工具准备好  所有工具首先保证无水无油，都是干净干的
电饭锅底部涂一点点油
蛋黄加糖打撒👉混合一点点发白
蛋黄液里加牛奶，玉米油 用手抽或者筷子划Z字搅打均匀
加入面粉和玉米淀粉  翻拌均匀，翻拌 和炒菜一样，再压压粉，看看有没有颗粒，如果实在不均匀，怕面糊起筋，就过筛一下，(没有工具找个婆婆放菜滤水的篮子都能过筛)提起很细腻的    蛋黄糊做好了✔
蛋白加白醋(或者柠檬汁) 加白糖打发成细腻的蛋白糊✔ ，不用太硬的尖角∠
分三次 混合蛋黄糊和蛋白糊
混合后倒入  底部涂了油的电饭锅中，别忘记轻震两下锅，把大气泡 震出
盖好盖子 ，按了  杂粮粥键    什么都不用动了
过了，15分钟后，电饭锅显示数字25，我拍的时候已经变成24了  等到跳到保温b  就是出炉时候
见证奇迹的时候
打开压力锅盖
正面有气泡  刚才入锅前，忘记震一下锅
直径17CM   4.5CM高
倒扣出来的蛋糕🎂
开吃
切切切 还是很细腻的
配杯咖啡 早餐开启
香肠蔬菜饭
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g大米
25g食用油
100g鲜香菇粒
120g胡萝卜丁
100g玉米粒
50g黄豆酱
50g青豌豆
3g盐
5g老抽
280g水
100g香肠
做法：
炒锅中倒入油，倒入香葱末，胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒、青豌豆翻炒大约3分钟。
倒入黄豆酱、水、盐，煮至水开。
电饭煲内放入已经淘洗干净的米，倒入步骤二的全部材料，包括汤，广式香肠撒入锅中。
盖上锅盖，按下开始键，一个标准的焖饭流程结束，香喷喷的香肠蔬菜饭就做好了。非常简单而且酱香浓郁。
香菇马蹄蒸肉饼
蒸肉饼是一道很适合老人和小孩的清淡菜肴。
用料：
5克干淀粉
10克香葱
5克姜
100克马蹄
15克干香菇
200克猪肉
15克水
5克香油
5克生抽
5克料酒
2克盐
做法：
准备好所有材料，干香菇提前用水泡发。
泡发的香菇切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末，猪肉剁成肉末，姜切末，香葱切成葱花备用。
除了葱花以外的所有食材和调料都放入碗中，15g水分次加入，用筷子顺着同一个方向搅拌至起胶状态。
拌好的肉沫放入浅盘中，放在蒸盘上，把蒸盘放入蒸箱腔体中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸15分钟。
蒸好之后，取出，撒上葱花即可。 

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麻辣冒菜
天气越来越冷，冬天是很适合涮火锅的季节，但在家里吃火锅收拾起来比较麻烦。冒菜在冬天一直是我的最爱，它是火锅最好的替代品。一锅端，麻辣过瘾，简单下饭，每次都能多吃一碗饭。周末了赶紧给自己和家人做一份吧。
用料：
5朵香菇
7朵木耳
半张豆腐皮
适量海带丝
1把金针菇
适量白玉菇
5个鹌鹑蛋
1个土豆
1节莲藕
5-6朵西兰花
4-5颗青菜
适量火锅丸子
4片午餐肉
半根葱
4-5片姜
7-8瓣蒜
2-3根香菜
1根小香芹
1/4包火锅底料
1大勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
1勺辣椒粉
1勺芝麻酱
1勺豆腐乳汁
1勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量花椒粉
适量鸡精
适量芝麻油
适量辣椒油
适量五香粉
做法：
首先准备好自己喜欢的蔬菜，择洗干净，我准备了木耳、豆腐皮、海带、香菇、金针菇、白玉菇、西兰花、土豆、莲藕、白菜、菠菜、鹌鹑蛋、火锅丸子，午餐肉，大家可以根据自己喜好更换任意蔬菜。蔬菜清洗干净该切片切片，该切丝切丝，葱斜着切圈，蒜切片，姜切片。
锅内入比平时炒菜多的油爆香葱姜蒜，转小火加入一大块火锅底料，一大勺郫县豆瓣酱、一勺豆豉，小火炒出红油，再根据个人口味加入适量辣椒粉炒出香味。
加入适量高汤或清水煮开（用高汤味道更好）。
煮汤的时候找一个盛冒菜的大碗，里面加入适量蒜泥，香菜碎，芹菜碎，一大勺芝麻酱，一勺腐乳汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺芝麻油，小半勺五香粉，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，一小勺鸡精，少许盐。
等汤烧开了捞出洗姜蒜残渣弃用，先给装冒菜的碗里盛出两大勺汤，搅拌均匀化开调料。继续把锅里的汤煮开，根据蔬菜成熟的难易程度把蔬菜先后放进去煮熟。（难熟的蔬菜可以提前用开水焯烫个半熟，我提前把西兰花、土豆和莲藕焯烫了一下）
最后把煮熟的蔬菜和汤一起倒进调料碗里，再撒些葱花、香菜和熟芝麻，喜欢吃辣的可以再淋入一勺辣椒油。
家庭自制发面大馅饼！
面粉，酵母，水，五花肉肉馅，盐，熟油，大葱，白菜，十三香，香菜
用料：
猪肉1
大葱1
适量白菜，2
十三香1
熟油1
盐1
酱油1
香菜1
做法：
提前几个小时先发好面，面是做饼的关键步骤！
醒好的面成流水状，抓在手里能淌下来！词穷！不知如何形容！
把用料1提前混合腌制。
白菜等到开始烙饼时再放入混合
因为是发面且很软.
盘里先抹油，取面团用手撑开，放入适量肉馅，然后包包子的方法包起来，放在盘内，用手适当压平
电饼铛两面煎熟
上盘
藜麦南瓜米糊
用料：
150克南瓜
10克巴木旦
少量亚麻籽油
做法：
准备食材
洗干净巴旦木，去壳
南关去皮去子
去皮注意留下绿色部位
切小片
食材倒入破壁机
加入水过奶粉
点击开始按钮
做好啦
零失败，不用烤箱的蛋糕～电饭锅蛋糕🎂
在家半夜突然想吃蛋糕，于是一发不可收拾。以后我不会去买了！！！！我的天，自己做的也太好吃了吧😋。                                   干净卫生，不添加任何不健康的东西，而且松软香甜，口感细腻，超级Nice！
用料：
4个鸡蛋
90克面粉
40克白砂糖
50克牛奶
40克食用油
做法：
准备好材料啦
蛋黄和蛋清分离，哦，容器里不要有水哦。
将牛奶，食用油加入蛋黄中，搅拌均匀
再筛入面粉，搅拌均匀成糊状。
蛋黄糊搅拌好，备用。
糖分三次加入蛋清中。先加入三分之一的白纱糖到蛋清中，先低速打发，到起大泡。再加入三分之一白砂糖中速打发，到有纹路。接着加入最后的糖，高速打发。
打发至蛋白霜拉起有尖尖，或者是筷子插进去不倒就可以了。
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
最终蛋白霜和蛋黄液混合一起，没有明显的白色和黄色，面糊就好了。
电饭锅刷油
倒入混合的糊糊，震三下。
开始煮，有蛋糕键的按蛋糕键。因为我没有，所以就直接煮饭键。我煮了50分钟，然后焖10分钟。
好啦。打开，准备开吃啦。
神仙美味，我决定以后不买蛋糕了。以后生日蛋糕也自己做了。既省钱又好吃😋
好吃到哭。秒光，我老公竟然吃的太齁，噎到了。哈哈哈，笑死我了！！！大家试试吧
玫瑰豆蔻豆奶酸奶 vegan
用料：
一杯 (240g)豆奶
一汤匙 (15g)豆奶酸奶/牛奶酸奶
3 朵干玫瑰花
比 1/8 茶匙略少一点 (~0.5g)豆蔻种子粉
1/4 - 1/2 茶匙 (1-2.5g)玫瑰水（可选）
工具 - 咖啡滤纸
做法：
豆蔻种子粉装进用咖啡滤纸叠的小包里，也可以用很细的茶包代替。
豆奶倒进玻璃或耐热塑料容器里，放干玫瑰花和豆蔻粉。
把玻璃容器隔水加热到约 40 摄氏度或微微烫手，取出装豆蔻粉的纸包，把酸奶加进去。
把容器转移到保温的地方（如开着灯的电烤箱，装满热水的电饭锅，高质量保温袋）静置发酵 8-14 小时。完成^_^
乳酪蛋糕
此方适用于一个椭圆形乳酪模具，需要做2个的用量请翻倍。
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
 30克黄油
25克低筋面粉
15克玉米淀粉
45克白砂糖
3个鸡蛋
做法：
奶酪加牛奶小火融化无颗粒后，趁热加入黄油拌匀
放凉后，筛入低粉和玉米淀粉，加入蛋黄划Z字拌匀
👩🏻‍🍳划重点：面糊过筛1次，这样做出来的蛋糕卖相口感都是最好的！
预热烤箱210度，开始打发蛋白，分3次加入糖，打成湿性发泡（有弯弯的小钩子）
先舀2勺蛋白霜到面糊内，用翻拌手法拌匀，再将面糊倒回蛋白霜内拌匀（可参考我的古早蛋糕里的翻拌技巧）
倒入模具（8-9分满即可，太多蛋糕糊容易裂顶），轻磕出气泡，烤盘加水，隔水烤或水浴法180度30分钟，转145度40分钟，如上色浅，最后5分钟调高20度烤，如有热风功能的烤箱，最后5分钟用该功能，让表皮干燥不易起皱
烤完后在烤箱中焖10分钟再出炉，出炉后盖块油纸，防止表皮起皱。待凉后冰箱冷藏一夜后，吃起来有沙沙口感，更美味！
🎃红枣发糕
看到网上视频照着做的
用料：
克水
1个鸡蛋
3克酵母
克面粉
3颗红枣
若干克葡萄干
若干克白糖
做法：
南瓜切薄片上锅蒸，蒸软后用勺子压碎，越碎越好，放凉后倒入盆里面（一定要放凉），酵母用温水泡至完全没有颗粒，等着用；把面粉、白糖、鸡蛋、放入南瓜泥中，用筷子往一个方向搅拌，边搅拌边倒入酵母水，分几次倒入，看到粘稠程度，差不多就不要在加了。把面糊倒入磨具中，没有磨具就用盆也可以，在盆底刷些油，为了蒸好后好倒出来，锅里放入水，加热到30-40度，把放有面糊的盆放入锅中发酵，发酵时间根据实际情况进行，这个时候可以把泡过的红枣取出，去掉核切块备用，等面糊发到一倍大的时候取出盆，摆上红枣葡萄干，或者其他自己想吃的的东西都可以。蒸锅中放水，可以多点，因为要蒸30分钟，等水开后就上锅蒸咯！
这个就是发酵后的样子，有气孔，比原来大很多！
上锅蒸30分钟后关火，在焖5分钟才能开锅盖，以免发糕塌陷回去。这个就是成品哦，味道很好非常松软！起锅就被我吃了两大块，第二天早上上锅蒸一下，就是全家人的早餐啦！
牛油果奶昔~
啦~第一次做牛油果。成品不咋地的不要在意那些细节啦(*´˘`*)♡"
用料：
一个牛油果
一个玻璃杯（可拿其它杯子代替）
250ml牛奶
做法：
准备一个牛油果~
把壳去掉~注意不要挖的太深
把牛油果放进容器里（没有的小伙伴也可用勺子碾碎）~
打制好的牛油果昔~
将打制好的牛油果放进杯子里~
将牛奶倒进杯子里~（注:满了可以搅拌一下(*^ω^*)）
美味的奶昔就完成了(=^▽^=)
蒜蓉娃娃菜
用料：
娃娃菜
盐
蒜头
油
做法：
洗干净，切块。
爆香蒜蓉
先把硬的先炒
放盐
再炒叶，叶快熟。
上碟。
红糖吐司
用的是面包机。一次发酵。我的烤箱很老气只要两百一个，所以每次发酵烤箱下都要打盆开水辅助发酵。
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
300克高筋面粉
4克酵母
4克盐
50克红糖
30克黄油
做法：
牛奶，鸡蛋，面粉，红糖，酵母，盐，放入面包机，二十分钟后放入黄油。和面。我的面包机和面只能调30分钟，所以和面程序3次
面团揉好后那出来排气，分成4份。排气揉圆，擀成牛舌状后卷起来放入吐司盒。发酵至8分满。180℃度烤40分钟（有的烤箱只要175℃）
巧克力纸杯蛋糕
用料：
200克黑巧克力
60克黄油
4个鸡蛋
60克糖
2克泡打粉
一小撮盐
60克低筋面粉
做法：
隔水融化巧克力和黄油。
鸡蛋打散后加入砂糖打均匀。
打匀后加入一点盐。
再加入泡打粉。
打匀后加入融化的巧克力和黄油继续搅拌。
加入面粉继续搅拌。
倒入纸杯三分之二处。
放入烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。
根据个人爱好加以装饰。
咖喱土豆炒饭
用料：
1个土豆
1个青椒
适量洋葱
50g咖喱块
一大碗米饭
适量盐
适量鸡精
适量油
少量热水
里脊肉
做法：
提前准备好所有材料，咖喱块提前用少量热水溶解，青椒，洋葱，土豆，里脊肉切丁备用
在锅中倒油，油热后，加入土豆翻炒至熟，然后加入青椒，洋葱，少量盐翻炒均匀
然后加入溶解的咖喱块，翻炒均匀，加入米饭翻炒均匀即可装盘
卤牛腱
自己的食谱
用料：
1000——1500克牛腱
卤料包
勺生抽
勺料酒
个干辣椒
片姜片
粒花椒
克盐
克冰糖
做法：
牛腱泡水6小时，中途一小时换一次水。适量花椒小伙炒香，和60ml料酒大葱小葱姜片盐按摩均匀，放冰箱一天一夜
飞水：牛腱冷水入锅，烧开再沸腾3分钟关火
拿出冷水冲洗干净备用
炒糖色：锅微热，放10ml油待微热加100克黄冰糖小火炒至如上图棕红色起泡后加一小碗开水（特别注意别烫着了），再烧开就关火备用
2——3升水入卤锅，放姜片5大葱5段（随意）料酒30ml，烧开后倒糖色，加生抽120ml，盐30克干辣椒花椒（随口味），（习惯的还可加鸡精60克味精30老抽30），倒200ml食用油，加卤料包，中火10分钟，尝一尝卤水，偏咸一点点
下牛腱，大火烧开转小伙至刚好保持沸腾50分钟以上，关火后盖上盖焖40分钟以上
肉沫茄子
不知道吃啥就来一份肉沫茄子，好吃不腻

不仅可以下饭，拿来拌面也超好吃哒～
用料：
300克长茄
150克肉末
适量姜
适量蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量玉米淀粉
适量油
适量盐
适量清水
做法：
茄子切成条状，用清水洗净，浸泡5分钟后沥干水分备用（一切都是为了洗白白被你吃掉😉）
适量的姜和蒜切末（蒜一刀拍扁后更容易切末哦😏）
肉沫加料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，蒜沫和少量姜沫拌匀
取一个碗，加入适量淀粉和水拌匀（放入淀粉可以提亮菜的颜色😎）
冷锅加油烧热(茄子比较吃油，所以倒的油要比平常炒菜多一点)，放入茄子和剩余姜末炒至茄子变软，白色茄肉部分变透明（炒茄子一定要加姜的，不然吃起来会涩涩的）
盛出茄子，往锅里再加入适量油，炒到肉沫颗粒分明
再倒回茄子，加入调好的淀粉水与适量盐，翻炒至汤汁略粘稠关火，盖上锅盖焖10分钟
铛铛铛～出锅
糖醋白菜梆
酸甜清爽
用料：
10片白菜梆
一头蒜
一勺糖
适量醋
做法：
白菜梆（不要叶子）中间切成两瓣，在横放竖切成小块。
蒜切成末。
将糖醋还有少量盐放入碗里。放入少量水粉构成芡汁。
锅中倒油，油开之后放入蒜末爆香。
放入白菜直至炒熟。
到入糖醋芡汁，继续翻炒一分钟左右，装盘。
鲁邦种
此种鲁邦种用的类似液种的方式，面粉用的普通面包粉，而非法国粉。面粉要无添加剂的哦。
用料：
100克高粉
100克低粉
200克水
3克(替:干酵母1克)鲜酵母
1克(可不加)麦芽精
做法：
酵母和水拌匀(纯净水，不要用矿物质水)。
再加入面粉搅拌均匀即可。
左边是续养半个月的效果。右边是刚拌好的。鲁邦种需要每天续养，三天不养就会死掉。

☞续养:每天新粉与新水的比例为1:1。但是，新水和新粉不要超过  老种 的重量。例如老种是200克，那么新粉和水就不要超过200克。

续养方式，先将水到入老种中，搅拌均匀，再将面粉倒入老种中搅拌均匀即可！
清蒸长江乌仔鱼（烤箱版)
简称仔鱼，少刺肉质细嫩鲜美。
用料：
1条仔鱼
适量盐
少许白胡椒粉
少量料酒
少许生抽
少许葱花
做法：
鱼去鳞、肉脏洗净。
用刀从鱼肚处剖开。
用盐、料酒、白胡椒粉腌一下底味、去腥，约半小时。
烤前十分钟左右在鱼身上倒点生抽增鲜。
今天鱼较大，没有那么大的锅连盆都放不下，正犯愁呢……忽然脑洞大开，用烤箱水浴法试试，嘿嘿，还真不错。不用预热烤箱，用一烤盘倒了适量开水，放在最底层，把鱼盘放在烤网上放上一层，上火60度，下火180度，烤20分钟一30分钟，出炉前3分撒上葱花。
奥利奥咸奶油盒子蛋糕
奶油做的两种口味，口感层次特别好！配方用的是28*28厘米的方盘
上火 180度，
下火 150度，20分钟左右
没有上下火的就都160度吧！
用料：
4个鸡蛋白
60克砂糖
3克塔塔粉或柠檬汁
40克水
40克色拉油
4个鸡蛋黄
40克低筋面粉
10克可可粉
12克玉米淀粉
2克泡打粉
做法：
蛋黄和蛋清分离，注意不要弄破蛋黄，
水和色拉油加入到蛋黄里，搅拌均匀！
再用面粉筛，筛入可可粉，面粉，泡打粉，玉米淀粉，
搅拌均匀，不要有面疙瘩，放一旁备用
再操作蛋清部分，砂糖和塔塔粉或柠檬汁加入到蛋清里，用电动打蛋器打发，
打到有弯弯的尖角！
将三分之一的蛋白加入到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀，
再倒回剩余的蛋白里，再继续翻拌均匀，
伴好的面糊，
倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板弄平！
轻轻震几下去除大气泡！烤箱预热好，入烤箱烘烤！
烤熟出炉，完全放凉再脱出来
去掉油纸的背面！就是这个样子，
然后打发第一种正常奶油，大概需要200克左右，加20克砂糖一起打发
然后打发奥利奥咸奶油，200克奶油 15克糖，1克盐，40克奥利奥碎，奶油打到9成，快好了的时候，加入奥利奥碎混合就行了！
两种奶油对比
根据盒子的大小形状裁开铺上一层蛋糕片
挤上一层正常奶油
再盖上一层蛋糕片，轻轻按一按，
再挤上一层奥利奥奶油，
可以撒点装饰豆，
装盒，成品就做好了！
装饰条贴上！
最简单的清蒸鱼
年夜饭里“年年有鱼”（余）～是大多数家庭都会做的一道吉祥菜了吧，每逢过年总想讨些好意头的菜，鱼一直属于接受度较高的菜品类，做法也是五花八门，我们家（贵州人）从小到大做最多的是红烧鱼、糖醋鱼和炝锅鱼，都需要先油煎熟后再做，而且都属于汁儿比较浓的一类，记不清从什么时候起，清蒸鱼这种做法开始在餐桌上常常出现～这样突出新鲜优质鱼原本香味的做法吃起来也非常赞，肠胃也很舒服可以说吃完无负担，而且相对来说真的做法更健康也更简单。清蒸的做法对鱼的要求会稍高些，更偏向腥味没那么重的鱼，例如桂鱼、鲈鱼、多宝鱼之类的～例如鲤鱼草鱼之类土腥味较重的鱼还是更适合重汁儿的烧法。
        说到我的这个清蒸鱼菜谱，应该算是很简单的版本，不腌、不抹盐、不抹料酒不塞姜片～但真的不会腥，这两年做了近百次啊，尤其是怀孕那会儿，对味道非常敏感，每周至少吃三次鱼，清蒸鱼是吃最多的，再加上现在父母公婆这些长辈年纪都大了，他们开始更多的注重饮食烹调的健康方式，所以这道清蒸鱼在我们家出现的频率真的非常高，而且不仅烹调方式健康简单快手、用料也是很简单的～之前其实我发过好多次成品图，不少朋友都在问怎么蒸，所以这次趁着搜集年夜饭方子的契机，认真把它记录下来，毕竟我爸经常电话问我“那个鱼是先放啥来着…”“那个酱汁放什么…”之类的，哈哈哈，下次可以直接发给爸爸看～也是real偷懒了✌🏻

最后请仔细阅读菜谱、很详细有点啰嗦，但是真的写的很诚恳了…感谢…
用料：
800g鱼（这次用的桂鱼）
5片姜
2根香葱（大葱三分之一跟就够）
2瓣蒜（可选）
3勺料酒
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
5克白糖
10粒花椒（可选）
2只小红尖椒（可选）
做法：
切葱丝姜丝备料。（叮！上图是和我一样并不是“童子刀工”的朋友可以切细姜丝葱丝的办法～姜去皮后切薄片，葱切节后剖开图2，然后用姜片这样压着剖开的葱图3，就好切了。和我一样爱用小葱香葱的朋友切起来费事儿点儿，大葱这种做法就很简单了～但是我自己非喜欢香葱的味道以及觉得葱绿部分装点成品时很漂亮～）

切好的姜丝葱丝倒入饮用水没过～泡一会儿，这么做一来可以让葱丝更卷，二来这个水别着急倒掉哦，后面做淋汁儿可用。
大蒜切蒜泥，不吃蒜的可以不用～我有时候懒也不放。
花椒、大蒜（这两个都可以省、不属于必要～但有的话味道更丰富些，没有的话鱼味更纯粹些）
上图右侧的淋酱汁（2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+5g白糖+左边葱姜丝泡过的水调匀。）

ps：一点儿白糖能提味～挺多菜最后加一点白糖都很不错，咸口辣口和酸口的都适合。
可以处理鱼啦～（ps：会杀鱼的都令人佩服…我是每次请人宰杀好的）
宰杀好的鱼，去除内脏清洗干净～

ps：我们家尤其爱桂鱼，因为刺少肉多…其实蒸鱼感觉500g（一斤）左右最好吃…也入味、鱼肉细嫩，但是我们家现状是俩人（我和我先生）都是一人干掉一斤的量…所以图上这条鱼就是800g胖桂鱼一条。
接下来的话有点多～但是很诚恳很重要，我这几年蒸鱼都是用蒸烤箱做的，一个是不占火更方便同时炒菜、另一个蒸汽很均匀，鱼肉不容易受火力影响蒸老之类的。
1、用这种蒸盘（就是有镂空的～）用火蒸的朋友，用蒸架，然后上面架两根筷子。为什么不放盘子里呢？因为那样接触盘子那侧的鱼会蒸的不透～这也是看电视节目大厨介绍蒸鱼步骤学的）
2、像这条鱼太大、我的蒸烤箱又比较小，只能这么放，所以我都会刷一层薄薄的食用油，这样不会太粘鱼皮，蒸好以后不太挂皮在蒸盘上，鱼的完整度很高。

这张图的摆法就很适合小一点儿的鱼，或者大一点儿蒸箱。
这部很重要！！！
看见上图的示意了吗～下层这个烤盘里加入料酒（3勺），没错～不用盐料酒腌鱼、也不放姜片什么，就是鱼洗干净、料酒倒入烤盘。如果是用火蒸的朋友，把料酒加到蒸锅的水中，其实都是把料酒弄成蒸汽来“熏”鱼～而不是用料酒腌。这个也是看烹调节目学的，大厨说抹料酒的鱼肉质不会这么嫩。
蒸箱都配的有具体重量的对应蒸鱼时间，比如500g15分钟，可以以此估计自己的鱼大概需要的时间～用火蒸的朋友请水开后再降鱼放入蒸锅，中大火蒸，中途不开锅盖。时间是一样的，500g15分钟这个比例您自己算一下～
鱼蒸好取出～将葱丝姜丝摆盘铺在上面。

注意，菜谱无法同步示意，但下面的制作淋酱步骤和这步最好能链接紧密，反正你只要做上手了肯定可以无缝连接哒…有帮手的话那就更好了。
热锅，放油。
坚持热锅冷油的原则～在家尽量不烧辣油做菜。
如果前面做过菜一定洗锅再用厨房纸擦干净啊。
放入花椒和蒜末炒出香味。中火
加入调好的淋酱汁～注意在倒入之前把火关小，要不然溅全身，要是来不及关小也把锅先抬起来点离火远点降降温再倒～
慢慢把火开到中火，用勺快速均匀搅拌，烧到都冒泡泡～（因为有糖）、看到油水几乎融合，就可以准备淋酱啦。
快速均匀淋在铺好姜丝葱丝的鱼上～
ps：听到刺啦刺啦的浇淋声，也是自己自己在厨房放小鞭炮有没有…哈哈
可以端上桌，趁热吃吧！
菜谱图没拍，但是如果有点儿这个小米辣红椒点缀也是非常好看的，怕辣的就不加了。

不用放油锅里，和姜葱一样淋油就可以，这辣椒是点缀装饰不吃的。
这种蒸鱼法好多种优质鱼都合适，桂鱼、多宝鱼、鲈鱼、龙胆鱼和黄鱼我都这么做过，味道都不错。就是一定要买新鲜优质的鱼～


真的是在我平时做菜里出现频率超高了…随便一翻都有好多次…哈哈哈
希望您也试一试哦！
一起吃鱼啊～
石榴QQ糖
没有糖果的童年是不甜的，吃了糖果的童年担心牙齿健康，那就做一份妈妈爱心牌水果QQ糖吧，不仅健康还能很好的锻炼宝宝咀嚼力。
用料：
100克石榴
20克藕粉
做法：
石榴的季节来了，挑一颗红彤彤的大石榴，纯净无添加的藕粉一份
石榴切四瓣，轻松把籽剥到料理杯里，转动料理棒，轻松变成石榴汁
过筛石榴汁
石榴汁里加入藕粉搅拌均匀
因藕粉会沉淀，将石榴汁装入模具时勤搅拌，水开蒸15分钟，焖3分钟取出
晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上，方便脱模
取出冷藏好的QQ糖，完美脱模，就是这么简单，宝妈们学会了嘛？