xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍢自制烤面筋
有一天带儿子去超市看见了烤面筋，他吃了一串就上瘾了～也不敢给经常买怕不卫生，就决定自己给做，虽然酱料没有超市的好吃，但是自己做的无香精之类的添加剂呀，做法也简单，喜欢烤面筋的可以试试，买一袋可以做好几十串，外边的一串就6块钱。
用料：
面筋部分：
200克面筋粉（古朊粉）
500克温水（40度左右）
4克盐
烧烤孜然酱料：
15克烧烤料
10克孜然粉
适量黑胡椒粉
15克熟白芝麻
10克白糖
1勺蚝油
1勺生抽
20克凉白开水
50克食用油
做法：
秤出面筋粉，温水里放盐搅拌至盐融化
然后边倒面筋粉边搅拌，让所有面筋粉都喝饱水，然后用手捏，不需要揉，攥成团，把多余的水分倒出去。
放容器中，盖上盖子醒面，放冰箱冷藏2小时以上，也可以放冰箱一夜第二天再做，醒好的面放面板上，面板要保持湿润，切成长条
取一条，筷子沾水夹住前面，然后卷第二圈要压在第一圈上，如图卷好，收口处用手攥紧
从筷子上撸下来，放凉水里放粘。
锅里烧水，出现气泡还没有开的状态放入面筋中小火煮，水快开了就放凉水，一直保持快开没有开冒气泡状态，水开大了会有气孔。一直煮到面筋浮起就熟了，我煮了20分钟左右，这要看缠的面筋大小。煮熟捞出放凉水中。
烧烤孜然料里面的干料都放碗里搅拌均匀，喜欢辣的这步可以放适量干辣椒面，然后锅里烧油，油热浇在干料上，先倒一点油搅拌一下再把剩下的油倒进去。然后放蚝油，生抽和水搅拌均匀，烧烤料里面有盐我就没有再放盐，自己尝一下不咸再放盐。这个沾料可以做自己喜欢的，不一定和我的一样。
取面筋插上竹签，用刀旋转切花刀。
预热烤箱200度，面筋浇上烧烤料，多浇几下。
放入预热好的烤箱200度中层烤8～10分钟，根据自己烤箱调节就可以。我觉得8分钟正好。
出炉就可以吃啦，很好吃，别着急吃别烫嘴～但是要趁热吃，凉了就不好吃了
开心凉粉儿~~
凉粉是夏日一道闪着冰光的开胃“菜”
我觉得凉粉它既是菜也不是菜，因为可以就这一个凉粉下饭，只要调味料足够，也可以就只吃一碗凉粉把肚子填饱。
夏日凉粉是一个开胃的存在~~
用料：
一块凉粉
适量盐
适量醋
适量生抽
1瓣蒜
1根葱
1根香菜
适量番茄酱
少许黑芝麻
适量香油
少许柠檬汁
少许老干妈
做法：
凉粉我是用了一个刮凉粉的工具，把它刮成了细丝，如果没有，大家可以用刀切细一点，方便入味。
把凉粉装盘以后放入少许白醋，然后开始调配酱料，先把葱，蒜， 香菜洗干净切成碎，然后在锅里倒入适量的油，把蒜放到油里炒香，然后用小火，依次放入番茄酱，醋，生抽，老干妈，糖翻炒2下，然后倒入凉粉，撒上黑芝麻和香油，再挤上几滴柠檬汁。
口味酸爽，回味无穷~
在夏天没胃口的时候可以给自己做一份 开心凉粉~~搭配冷藏酸奶，真真是太满足了
柠檬酱芝士蛋糕.Lemon curd cheesecake.
浓滑的酸奶油和奶油奶酪经典搭配，制作出稠密的重芝士，浇上酸甜的柠檬酱和轻盈的奶油，奶香和柠檬的清新在口中融化，好吃到飞起！

可做7寸一个，或6寸一个加4寸两个。
用料：
＃饼干底
150g消化饼干
50g黄油
15g白砂糖
＃芝士蛋糕
250g奶油奶酪
250g酸奶油
2个（L）鸡蛋
85g白砂糖
半个的量柠檬汁
半个的量柠檬皮屑
200g柠檬酱
适量糖渍柠檬片
150g淡奶油
15g白砂糖
做法：
预热烤箱160度。
消化饼干用擀面杖压碎，和融化的黄油、细砂糖混合，均匀地铺在活底模里。
奶油奶酪用刮刀打至顺滑，加入酸奶油、细砂糖，电动打蛋器搅拌至没有颗粒，非常均匀。一次加入一个鸡蛋直到搅匀，继续加入柠檬汁和皮屑，低速打匀后倒入模具。根据上色程度，入烤箱烤1h左右。
出炉后，室温冷却。放入冰箱冷藏过夜。
柠檬酱可提前做好，具体做法请戳http://www.xiachufang.com/recipe/101853195/
从冰箱取出后脱模，浇柠檬酱，挤上打发好的鲜奶油，装饰几片柠檬片
当然还要撒上糖粉
放一根清新的香草，卖相动人
每一口一定要从上舀至下，从奶油到饼底，才能不辜负制作美食的心意。
不要被炎炎夏日浇灭了制作美食的心！祝有个好胃口哦～
玛丽公主 Princess Mary
这款酒是亚历山大的变异  
口味很像百利甜 还可以加可可粉、肉桂粉或咖啡末 调节口味
用料：
20ml金酒
20ml可可味力娇酒
20ml鲜奶油
冰块
做法：
所有材料入雪克壶 摇匀至外部结霜 倒入鸡尾酒杯
按喜好 加可可粉 肉桂粉或咖啡粉 也可以完全不加
第一次自制豆豉（失败款）
我喜欢吃老妈做的豆豉，我觉得比卖的好吃，因为她做的黄豆是用蒸的，做成干豆豉还要用甜酒酿拌过。我自己学一学，虽然没做好，一回生两回熟。总结失败教训，下次用煮，用透气的袋子或者缸铂装，垫上稻草，装在透气的东西里而不是泡沫箱子。
用料：
2斤黄豆
盐
姜
花椒面
做法：
捡干净烂的豆，石头，用清水水泡。
大冬天泡了十个小时，应该不用这么长的时间。
泡好了。
滤干水分，上火蒸，搞多了，只能大火烧开小火蒸，蒸馒头四五个小时，用高压锅煮肯很快。。
准备一个泡沫箱子，在网上买手抓饼的盒子，舅妈说泡沫箱子保温作用好。
用这个尼龙袋目的:滤水、透气。豆豉发酵需要氧气。
装豆子。
1.24开始做的，1月31日结束。豆豉一般四天，甜酒一天半就可以了，我这个时间长了，残废了。
残废了。
豆子还很硬，可能是蒸的时间不够，没有蒸软，还有就是不透气的泡沫箱子。反正就是废了。
拌上盐和姜末。
虽然废了，还是出丝的嘛！自我安慰。
姜末。
南瓜酸奶豆腐慕斯
我之前有个方子也是酸奶豆腐慕斯，那个方子有饼干底，现在出个没有饼干底的，适合减肥的人儿吃，完全低热量的，满足一下夏天到了想吃甜品的人儿的心。我的酸奶是自制的，不含糖，如果你们用外面买的，那就减少糖量。还有豆腐南瓜的热量不高，但是营养好啊，多吃点没坏处。
用料：
150克蒸熟的南瓜泥
200克(就是把酸奶沥干一下)自制希腊酸奶
100克内脂豆腐
20克(觉得不够甜可以再适量加点）糖
2片吉利丁
（水100克，糖10克，吉利丁1片，糖渍樱花少许）镜面材料
做法：
准备好材料，蒸好南瓜，事先用水泡软吉利丁，再拿上摩飞榨汁杯
把南瓜泥和豆腐放入摩飞榨汁杯
拧紧盖子，开始搅拌功能喽，这款榨汁杯颜值真的比老款的加分不少，而且动力更强了，最主要的是没有了硅胶套，清洗起来更方便了，我以前有款有硅胶套的，使用了没多久就发霉了，非常不方便。
榨好的南瓜豆腐糊放入拧干水分的吉利丁片，隔水融化吉利片
取出过滤一下，慕斯会更细腻
加入希腊酸奶搅拌均匀
再过滤到量杯里
倒入小的蛋糕杯，然后放进冰箱冷藏两个小时
开始做镜面吧，水里加糖和泡软的吉利丁，隔水融化
倒入冷藏好的慕斯里，加入糖渍樱花，继续放冰箱冷藏两个小时
经过耐心等待，有颜值又美味的慕斯好了噢，拿起勺子开始品尝吧
炝拌生菜（简单到不行却又好吃到爆）
平常吃得太油腻，偶尔来一份脆脆的生菜，那口感......只有吃货才懂吃货的世界啊！
用料：
适量生菜
适量植物油
多一些大蒜瓣
五个干红椒
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
干红椒切碎、大蒜瓣切碎备用，生菜洗净（也可掰成两半）放入大碗里备用，将蒸鱼豉油和盐放入碗内，加一点自来水搅匀，倒入锅中烧开，淋在生菜上。
锅内烧热，倒入植物油、大蒜末、干红椒末翻炒至有香味即可关火，倒在生菜上，稍稍搅拌一下，脆脆的炝拌生菜便大功告成！
西红柿豆渣肉丸汤
虽是一道汤，但在我家会经常作为主菜上桌，因为不光是汤好喝，肉丸也是主角，舀起一勺西红柿肉丸浇在米饭上，那下饭的程度绝不输任何一道下饭菜。

我家以往常做的西红柿肉丸汤大多以纯肉丸为主。这次不同，肉丸稍有改动，因为早晨打豆浆过滤出了豆渣，看着质地极为细腻且热量又低的它，我没舍得扔，想着怎样利用起来，所以就尝试了用豆渣做肉丸，煮熟的豆渣肉丸，自带豆香味，而且与肉混合过后，肉丸也变得更加细嫩可口了。再加上西红柿原本的酸甜，让这道汤又多了一层口味和口感。
用料：
西红柿
猪、牛肉馅
豆渣（过滤豆浆所剩）
鸡蛋清
盐、酱油、料酒
葱末、姜末
做法：
准备：纯瘦牛肉、带点肥的猪肉统统剁成肉泥，豆浆过滤后的豆渣，西红柿、葱姜切末。
近看一下过滤出来的豆渣，细腻绵密，真心舍不得扔；
先把两种肉馅混合，加入葱姜末，料酒、酱油，朝一个方向搅拌混合均匀，然后一点点加入鸡蛋清，搅打上劲；
将豆渣分次加入肉馅中，加入后再次朝一个方向搅打上劲，由于豆渣中含有水分，所以视肉馅粘稠程度而定具体加入的豆渣的量；
搅打上劲后，肉馅粘稠很容易成团；
将肉馅揉成大小均匀的肉丸；揉的时候可以将肉馅在手中来回摔打几下，使其更好的上劲，这样煮时不容易散开变成肉末。（此时的豆渣肉丸，可炸、可烤、可以冷冻保存或做成你想要的菜品）
西红柿用开水烫一下，轻松去掉外皮；
尽量切成小块，方便炒时快速出汤；
锅中放油，无需太多，油热后倒入切好的西红柿，翻炒加用锅铲按压；并撒适量盐；
撒过盐之后继续按压翻炒，此时出汤更多；
加入开水；
水开后，下入豆渣肉丸；动作要轻；
转中小火，慢慢煮，让肉丸吸收汤汁变得入味；汤汁也逐渐变得浓稠；
收汁到个人喜欢的程度出锅。（尝一下味道，口味重的可以再次加盐。）
浇在米饭上，尽情享用吧！
嘟嘟家改良铜锣烧
哦第一次做有点苍白
用料：
3个鸡蛋
120克低筋粉
45克白糖
30克泡打粉
100克牛奶
5克盐
做法：
鸡蛋打发成泡沫状
把剩下所有材料混合放进去 ！ 用手豁了 ！ 就跟豁了水一样！什么时候豁了累了，就倒进平底锅里煎吧！什么时候熟？你没张眼睛
还等待神马？开吃吧骚年！当然，你做坏了就没得吃了，要是把盐当做糖放进去也没法吃了，好了，今天嘟嘟家黑暗料理到此结束！此处应该有掌声！啪啪啪～散会♞
一图和二图是刚出锅，没p的，三图是p过得，所以看起来很好吃的样子，所以我告诉大家，做得好不如p的好，是不是？
分享一波来自中医院朋友推荐的感冒茶姜茶
朋友推荐的感冒茶，多年来感冒不吃药不打针都是靠这个茶熬过来的。

最近身边流感感冒的小伙伴特别多，分享给大家。

⚠️ 仅适用于大人参考哦，小孩不舒适还是尽快就诊。
用料：
小柴胡（白云山牌）
一块老姜
做法：
选用老姜，姜切成小丁。准备一大碗冷水，一次2～3包小柴胡。
姜和水放入锅中，盖锅，大火煮开转小火。
煮至闻到浓郁的姜味。（至少十分钟以上）
加入2～3包小柴胡。盖锅继续煮开，约2分钟即可。
一定一定要趁热喝。会有点辣/呛喉咙，但也一定要趁热慢慢喝完。
美味的火腿蔬菜披萨🍕简单易学
曾做过一次披萨，因面皮没做好，蔬菜没加工，口感不好，所以一直不想再尝试。前些天看抖音里有人做的这款披萨，马上尝试，做出来的味道果然棒棒哒！孩子很喜欢吃。
这款披萨材料简单，耗时短。因为夏天室温高发酵面团快，做饼皮到做好成品就两个小时左右。
分享给大家，喜欢吃的厨友们一起做起来哦😍
用料：
600克面粉
4克酵母粉
适量白糖
小勺盐
30克黄油
适量温水
2个大青椒
适量玉米粒
1个大红椒
1根火腿
半个洋葱
少量油（炒菜用的油）
适量披萨酱或番茄酱
适量马苏里拉奶酪芝士碎
做法：
面粉、白糖、盐、酵母粉加入盆里混合，倒入适量的温水用筷子顺时针搅拌成絮状，将黄油融化成水状（我是直接微波炉加热了2分钟，至于怎么融化随意）
融化后的黄油直接倒入搅拌成絮状的面絮里，再揉成光滑的面团，放盆里盖好保鲜膜，常温发酵两小时左右。
趁面团发酵的时间，把青红椒，洋葱洗净切丁，火腿切丁备用。锅里烧开水，把玉米粒倒入锅里煮一下微变色就捞起来备用。
再起锅，倒入少量油，把切好丁的青红椒、洋葱、火腿和煮过的玉米粒一起翻炒，撒少许盐，菜微变色，即可起锅装入盘里备用。
准备案板撒适量面粉，取出发好的面团在案板上揉搓排气，切成小面团（大概四个）用擀面杖擀成面饼，放入披萨盘或8、9寸大的圆盘里，做出来的饼厚度刚好（厚薄根据面团大小调整）
用叉子在面饼上均匀的叉出小孔，烤箱提前预热200℃，把整形好的面饼放入烤箱中层，五分钟披萨饼就ok了
接下来做成品披萨。把披萨盘里刷一层薄薄的油，烤好的饼皮放入盘里刷一层披萨酱（家里没有披萨酱，用番茄酱味道也不错）铺一层芝士碎，再铺一层炒好的蔬菜火腿粒，最后铺一层芝士碎，放入提前预热200℃的烤箱中层，大概12分钟左右，烤得微黄就可以出炉了（时间根据自家烤箱温度调整）
放凉几分钟就可以开吃啦！味道棒棒哒
好吃到舔盘子的神仙拌面🍜番茄鸡蛋拌面
真的是我吃过最最最好吃的拌面了！浓郁的汤汁配上Q弹滑爽的面条，天呐我真的爱死了！🌷🌷今天中午做了一盆，娘仨分分钟吃光光！简直是老少皆宜的神仙拌面，你们一定要试试！🍀🌵🍄
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
一把挂面
番茄酱
蒜末
葱花
生抽
老抽
蚝油
白糖
做法：
超好吃的！来张嘴我喂你一口🥰🥰
🌿做法：
1⃣️ 取一个小碗，倒入一勺番茄酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、六勺清水拌匀。

2⃣️ 准备好蒜末、番茄丁、鸡蛋打散，锅中油烧热，倒入蒜末爆香，倒入番茄一起翻草片刻，再倒入调好的料汁煮至微沸，鸡蛋液倒入锅中打散，煮至粘稠收汁关火。

3⃣️ 沸水煮挂面，煮熟捞进大碗里，浇上番茄鸡蛋，开吃吧！
这么简单快手却好吃到灵魂出窍的销魂拌面你学会了吗😘😘
椰浆牛奶炖燕窝
用料：
10克燕窝
适量冰糖
适量牛奶
适量椰浆
做法：
10克燕窝加纯净水或凉开水泡4小时（泡发时放入冰箱冷藏），这次是用囊丝燕，自己吃比较经济实惠。
泡发好的燕窝用豆浆滤网过滤，清水清洗两遍，滤干后放入炖盅。
炖锅外加开水，炖盅内加纯净水或凉开水刚好淹没过燕窝，隔水炖25—30分钟
炖好后加入适量冰糖。
可以根据自己口味加入适量椰浆和纯牛奶
燕窝带着淡淡的蛋清味，加了牛奶椰浆口感更香浓些
腊八蒜烧带鱼
家里有腊八蒜，拿来烧带鱼吧……
用料：
2大勺泡腊八蒜的醋
腊八蒜若干
2汤勺酱油
适量生姜
适量洋葱
一点点干辣椒
2条带鱼段
2勺糖
适量盐
若干料酒
适量面粉
做法：
带鱼蘸面粉两年煎金黄捞出备用
煎带鱼的油全部扔掉不要🙅因为有油渣，影响口感，刷锅 倒新油，放洋葱 姜 干辣椒 炒香……放煎好的带鱼段……倒入料酒，酱油，腊八醋，放腊八蒜，糖，盐，小火炖，收汁儿……配米饭🍚，造起来……
吐司三明治
很快手的一款早餐，今天杏仁麻麻分享红薯煎蛋三明治哦，红薯泥甜甜的，烤过的土司片脆脆的，咬上一口太满足了#麦子厨房#早餐三明治机制作
用料：
1个鸡蛋
适量黄油
2片土司片
适量红薯泥
做法：
三明治早餐机预热
准备好牛油果油
在烤盘上刷油
准备鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的可以准备两个
把鸡蛋打入早餐机中
大约三分钟鸡蛋全熟状态
红薯提前上锅蒸熟
捣碎成红薯泥
在土司片上抹匀红薯泥
放上煎蛋
夹一块黄油，涂在烤盘上
黄油马上融化成液态
把吐司三明治放入早餐机中
盖上盖子大约三四分钟，吐司上色，表面脆脆的，散发着黄油的香味
这样快手的早餐就完成啦，杏仁麻还给家人做了午餐肉吐司三明治，真的超级快手呢
超下饭的番茄炒蛋
这道菜是我从很小都喜欢吃的，酸酸甜甜超级开胃
用料：
3个鸡蛋
4个西红柿
适量盐
做法：
把西红柿切好备用，打3个鸡蛋打散备用
热油先把鸡蛋倒入锅中、然后翻炒几下。如果不喜欢吃滑蛋的可以多炒几下。然后剩到碗里备用
然后炒番茄，炒的时候加入小许的盐，这个途中不要加入
炒到番茄变软后，接着加入刚刚炒的滑蛋。然后使到鸡蛋充分吸收番茄的汤汁即可
【视频食谱】鸡丝凉面
夏日专属，快手好做【鸡丝凉面】

用鸡腿代替鸡胸更为鲜嫩，现摘的黄瓜+现掏的土鸡蛋，搭配独家酱料，

拌一拌，麻辣鲜香，就在这一碗咯~~
用料：
#主料
2-3两面条：
1-2个鸡腿：
1根黄瓜：
2个鸡蛋：
#酱汁（可根据个人喜欢添加蒜泥或香菜（我家不吃故省略））
25g芝麻酱：
30g酱油：
3g花椒粉：
6g盐：
7g糖：
15g（或酌情）辣椒油
10g芝麻油：
10g（或酌情）陈醋：
适量熟白芝麻或花生碎：
做法：
制作辣椒油：
干辣椒剪成短，打碎后放入耐热容器。加入两勺芝麻。适量植物油加热至170度左右， 加入花椒炸出香味，捞出。180度左右热油浇入辣椒粉，搅拌均匀。
制作鸡丝：
鸡腿冷水下锅，放入适量花椒，姜片去腥。煮沸后，煮约一分钟。准备冰水，鸡肉捞出放入冰水降温。撕成鸡丝，待用！
调制酱汁（请参考配方）
准备其他材料：
鸡蛋打散后倒入热锅，摊成蛋饼，切丝；黄瓜洗净切丝。
开水下面，煮熟后捞出（也可煮至8-9分更有嚼劲），过冷开水捞出。
大碗内铺面条，码上鸡丝及配菜，淋上酱汁。
拌匀食用哦~~~
更多食谱请关注WX公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我wx的公号。只要在对话框输入关键词，比如，凉面，就会跳出食谱哈！
无油鸡蛋土豆塔
简单随手早午餐或下午茶的完美选择，
内馅可以放进自己喜欢的食材，
冷却后很容易脱模，
咬上一口满嘴的土豆鸡蛋味儿！
用料：
半个土豆
3个鸡蛋
50g鸡腿菇
20g黄瓜
4只虾
少许盐
做法：
半个土豆切丝，和3个蛋白一起搅拌，蛋黄留出来后面用；
装进模具，尽量中间留空；烤箱预热后放进烤箱180度烤15分钟；
把其余食材切碎；
无油炒至8分熟，加盐；
装进土豆盘；
把蛋黄液倒在上面，烤箱180度烤10分钟。
完成！！
满满少女心的面包机版火龙果蔓越莓奶酪软欧包 心动了没
曾经一直以为欧包很难复刻，没想到做了一次，大获成功，分享给大家。
用料：
250克新良面包粉（高筋）
50克新良蛋糕粉（低筋）
2克酵母
40g（1只）鸡蛋
15克糖
70克淡奶油或酸奶
80克红心火龙果汁
10克清水（调整用）
2克盐
40克黄油
140克奶油奶酪
20克糖
15克蔓越莓干
20克核桃
做法：
一个红心火龙果去皮、切成小块。
将火龙果块放入破壁机或搅拌机中，打成火龙果汁。
过滤掉黑色的火龙果籽。
面包机中放入高筋面粉至酸奶的所有材料。我用的是原味酸奶，用淡奶油也可以。
倒入火龙果汁。
我的面包机比较古老，所以一直用生面团功能揉面。
观察面团的干湿度，每款面粉吸水性都有差异，我的面粉吸水性比较好，感觉面团太干，所以放了10克清水做调整。
大约揉了14-15分钟的时候，加入盐和软化好的黄油继续搅拌。
再揉个14分钟左右，变成一个光滑的面团，关闭面包机，将面团从面包机中取出。
放入发酵盆中稍作整理。
在发酵盆上盖一条湿毛巾，放入烤箱。利用烤箱的发酵功能35度发酵40分钟。烤箱下侧放一碗水，用于保湿。没有发酵功能的可以室温发酵。
大约发到原来面团体积的2.5倍，手指戳下去不回缩。
在案板上撒上一点高筋粉，将面团取出，用擀面杖协助，帮助面团排气。
继续将面团揉圆，盖上保鲜膜醒十分钟。等待醒发的过程中，我们来制作馅料。
碗中放入奶油奶酪、蔓越莓、核桃和糖，核桃太大的话，可以适当掰小一点。
连碗放入一锅开水中。
奶油奶酪融化后，将碗从开水中取出，将内陷原料搅拌均匀。
醒发好的面团分成四等分，揉圆，案板上撒点干粉，取一块面团用手压扁，用擀面杖将面团擀成圆饼状。
取四分之一的夹心，放在面饼上。
包成三角包的形状，封口出捏紧，以防内陷漏出。
烤盘上铺一张油纸，将三角包封口处朝下，依次包好放在油纸上。用喷壶喷上一点水保湿。
放入烤箱二次发酵。在烤箱下层放一碗水保湿。30度发酵20分钟。
发酵到1.5倍大取出。烤箱预热，上下层160度。
筛上薄薄得一层高筋面粉。
用割包刀果断得割出花纹。
放入预热好的烤箱中。
用160度烤10分钟出头，面包这个状态。
加盖锡纸，继续烤20分钟。总烘烤时长控制在30分钟。
取出来啦，是不是超美貌。
和网红店卖的一模一样。
切开来，内陷十足。我是第二天切的，大概是因为火龙果花青素氧化的原因，表皮的颜色褪的差不多了，里面还是粉粉嫩嫩。
「米酒番茄锅」
美味的番茄米酒锅若是在家吃到，就太棒了。特意在家尝试了一下番茄米酒锅。非常好吃😋。把汤底做饭发给大家。希望对爱吃的你有所帮助。
用料：
半碗米酒醪糟（我用的窝窝牌的）
3个番茄
若干朵香菇
3段葱段
适量蒜末
适量盐
适量（喜欢甜口的可多放些）糖
适量生抽
做法：
西红柿洗净，去皮。切成块备用。
锅里放油，稍微热了放蒜末炒香。
放入番茄一起煸炒，炒制软烂放（盐，糖，生抽）一直煸炒成糊状。
然后放入米酒醪糟。翻炒片刻。倒入火锅中，加入适量的水。把之前准备的香菇切片放入，再加入葱段。然后就可以开吃咯。☺️
咖喱面包蟹&蔬菜杂拌
2018年3月11日，大姐二姐来家里做客，作为压轴菜得到好评！

用料变化多样，简单方便，家庭完全容易上手。其关键在于一盒牛奶和一盒椰浆，做出来味道绝对不输给外面的泰餐厅。

这道菜应该是提升家宴档次的完美之选。
用料：
1只面包蟹
1个洋葱
1个青椒
1袋冬笋
2根芹菜
1盒椰浆
1盒牛奶
1盒咖喱
适量白胡椒
适量盐
做法：
蒸锅水烧开，面包蟹蒸15分钟。与此同时，将蔬菜切条或者切块。
面包蟹蒸好后，取出晾一下，此时切蟹太烫。
炒锅起锅放油，将洋葱和青椒下锅煸炒。
炒到洋葱变软，微微金黄，将咖喱块掰开放入，继续煸炒融化咖喱块。注意此时小火，尽量不要糊锅，把咖喱和洋葱融合在一起。
感觉咖喱融化后稍微扒锅迹象，倒入半杯白水，随后再倒入一盒牛奶。此时颜色瞬间变得艳黄。
煮开后，放入冬笋和芹菜。此时，把面包蟹分解，然后入锅。面包蟹的壳可以把肉撬出来，壳不入锅。
如果感觉此时水少，可适当加一杯水，切记不要太多。煮开后，倒入一盒椰浆，将面包蟹和蔬菜继续炖煮3分钟后，即可出锅！
装盘，将面包蟹的壳盖在上面。一道完美的咖喱蟹&蔬菜杂拌，就完成了！
黑椒鸡肉培根披萨
用料：
1片培根
看个人马苏里拉芝士
1勺披萨酱
200克高筋面粉
西蓝花
克黄油
克盐
黑胡椒
克豌豆
青椒
做法：
鸡肉我是前一晚腌的，鸡腿肉去骨，然后切小块加盐加黑胡椒粉，一勺番茄酱。面团是自己揉的，加了牛奶，酵母，放烤箱开发酵功能发酵，发大一倍就可以揉好披萨盘上了。培根切小块。
面皮用叉子戳孔，然后涂披萨酱，放鸡肉培根蔬菜，最后放马苏里拉芝士
上下火200°，我就烤了10分钟，和我做的披萨饼皮薄厚也有关系，我做的薄披萨。
出炉
用的剪刀剪开来装盒子，外带。
荷兰豆炒香菇（上海家常菜）
轻食简约
难度：初级
口味：清新
时间：10分钟
用料：
250g荷兰豆
6、7只香菇(你用腊肉也不拒绝）
2g盐
3g糖
做法：
香菇切片盐水泡十分钟，荷兰豆去两头筋
热油爆香香菇，荷兰豆放入，炒之断生即可
起锅开吃
小美做超简单的巴斯克芝士蛋糕
用料：
300克奶油奶酪
1个蛋黄
2个鸡蛋
50-70克细砂糖
160克奶油
一点点随口味海盐
10克（也可以用低粉同比例替换）玉米淀粉
做法：
两个蛋先放入小美，30秒速度3打散（同步烤箱预热220）
倒出来备用
我用的kiri奶酪
奶酪300克加糖和海盐放入小美
30秒/速度5
搅拌混合
加入一个蛋黄，用刮刀棒把锅壁的刮下来。
继续30秒/速度5混合
之后1分钟/速度3，把蛋液慢慢倒入主锅，如上视频。
之后加入奶油（我之前拍摄视频漏了一个，这是后面做用TM6）奶油也是开着1分钟/速度3倒入，同步称重打开，边倒边看着称重，和倒入蛋液一样。
玉米粉过筛，进入小美
继续1分钟/速度3混合均匀
用烘培纸把六寸圆模包好，我用了两层，不需要很平整，就是包上
把蛋糕糊过筛到模具，能更加细腻（没有筛子你就直接到吧）
震几下把气泡震出来。
放入烤箱，让蛋糕在烤箱中间。
220度25-30分钟（具体看上色情况，每个烤箱不一样哦，请根据你的烤箱具体看）我家最后是34分钟到了上色满意的状态。
出炉放凉后，连模具一起放进冰箱，至少冰3-4小时。
很赞，配咖啡完美❤️
甜品台记录
记录一下自己做的甜品台
用料：
若干蛋糕棒棒糖
若干推推乐
若干杯子蛋糕
做法：
水果奶油推推乐
蛋糕棒棒糖
杯子蛋糕
芭比娃娃蛋糕
用料：
8寸戚风蛋糕胚一个
做法：
切三层，最顶层对切
抹上奶油，进行装饰。
融化巧克力，按照事先画好的皇冠，上面垫块油纸描画。然后放在瓶子上整个弧度，连瓶子放进冰箱冻硬。
手造の牛肉丸
普通的丸子就很好啦。冻在冰箱里，吃面啊火锅啊，拿出来煮煮就添了一味美味的料。关键这事肉的，某只很爱吃，爱吃就值得，是吧~
用料：
1000g纯瘦牛肉
4g盐
一个鸡蛋
25g玉米淀粉
15ml花椒水
10ml食用油
2g白胡椒粉
做法：
牛肉切小块，用搅碎机打成牛肉馅
牛肉馅里加入全部的调料，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌1-2q下，一直到牛肉上劲
大锅烧水到70-75度，水一定不能沸腾，水里加一点葱姜煮煮
窜好丸子，一个个下锅，牛丸变色就用勺子轻轻推动，水一定不能开，一直保持70-75度
捞捞出冷却后冻起来，随吃随煮.用70度的水煮牛丸是为了保持丸子的水分，这样下次再吃再煮就不会变的很干了~
脾胃丨人参小米黄豆浆
参方出自《养生豆浆》

黄色食物入脾，能够增强脾胃之气。黄豆、小米、人参都是黄色，归脾、胃经，加之补益心脾的桂圆、枸杞和红枣，有很好的补气健脾之效，脾胃弱可以多喝喝。

打豆浆食材和水的比例大概 1：10
用料：
2克人参片
50克黄豆
25克小米
10克桂圆
10克红枣
5克枸杞
做法：
黄豆头天晚上泡上，第二天早上就可以打豆浆
（或者早晨出门前泡上，晚上回来可以打豆浆喝）
处理桂圆干： 扒出桂圆肉备用
处理红枣：新疆大红枣用剪刀剪成小块，去核。
处理好的红枣和桂圆肉，加上枸杞和小米，淘洗两遍，稍微泡一下。
此时烧开一壶水，水开后，冲泡2克 人参片
人参片泡开后，将人参水和片先倒入豆浆机里
再将其他食材都放入豆浆机中，续水至水位线
今天的豆子提前泡开啦，所以选择湿豆按钮
不一会儿豆浆做好，用滤网过滤到喜欢的碗里，就可以啦，加点蜂蜜喝味道也不错。
韭苔荷包蛋炒肉
香香的哟，我们家喜欢吃辣一些，所以放的辣椒就比较多，不喜欢太辣的，辣椒适量哟✌️
用料：
一把韭苔
适量葱姜蒜
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
一小块里脊肉
3个鸡蛋
三个绿辣椒
1个红辣椒
2勺红烧酱油
一点老抽
1勺蚝油
一点白糖
做法：
韭苔，辣椒，放的洗菜机里洗干净咯，不是我懒，是怕自己洗不干净，洗菜机有臭氧消毒，没有农残吃的会比较放心❤️
韭苔切段
里脊肉切丝，冻的肉用洗菜机洗出来，刚好不硬不软，切丝非常好切的哟✌️
荷包蛋煎好，切碎，煎荷包蛋要把蛋黄戳破哟❤️
葱姜蒜准备好
爆香
闻到香味后下肉
炒肉必备的啦，料酒
然后倒入韭苔翻炒30秒
倒入辣椒翻炒30秒，加入生抽，红烧酱油，一点老抽，再翻炒30秒倒入蚝油跟糖，分量上面👆🏻有写
加入荷包蛋翻炒30秒
我喜欢吃完全软了的韭苔，所以还加了点水，盖锅盖焖了一会。喜欢脆的，上一步炒熟可以直接出锅呢🌹
酒香凤翅
用料：
10只鸡翅中
2小碗啤酒
4片姜
3瓣蒜
2棵小葱
2颗八角
1颗干辣椒
1匙酱油
1匙糖
做法：
热锅凉油，加入姜片小火炒香。将鸡翅平摊到锅中煎至变色，翻面煎至变色。2、加入八角和干辣椒段爆香。加入酱油翻炒，炒至鸡翅上色
加入啤酒。啤酒的量没过鸡翅
大火烧开，中火烧15分钟左右加入白糖，加入葱蒜炒匀即可出锅
米鱼（鮸鱼）三吃
用料：
1条米鱼（鮸鱼）
适量盐
适量黑胡椒
1勺美极鲜
1勺蚝油
1勺柱侯酱
2勺蒸鱼豉油
适量调色老抽
适量葱姜蒜
5-6个小洋葱
15克黄酒
适量淀粉
做法：
刮鳞去鳃去内脏，保留鱼肚，去除鱼内膜出骨血
鱼骨切段熬汤，半片净鱼肉切片清蒸，其余部分切段焗
蚝油1勺、柱侯酱1勺、美极鲜1勺适量，老抽少许调色，研磨黑胡椒、葱段、姜片、黄酒适量，淀粉适量抓匀腌制，盐我没在放，建议出锅前尝下看看是否需要在补
小葱若干，姜片三片，鱼骨鱼头煮汤，这次鱼肉没有煎直接煮的
葱段、姜片、黄酒少许，汤烧开上汽后蒸鱼片，下煮汤上蒸鱼，五分钟足够，倒掉蒸鱼后盘中的水
一定倒掉蒸鱼后盘中的水，蒸鱼豉油2勺，按自己口味适量加入清水，摆上葱花浇响油激发葱花香味，蒸米鱼完成
鱼汤撇去浮沫，煮至汤色发白，加盐、白胡椒调味
放入鱼肚、豆腐半块、蟹味菇白玉菇少许，煮熟即可
菌菇豆腐鱼骨汤完成
姜蒜煎至微黄，放入小洋葱少许铺底
调至小火铺平鱼块，尽量铺平使鱼块受热均匀，盖盖子沿边倒入少许黄酒，调至中火，焗6-8分钟
撒入少许葱花，砂锅焗米鱼
花旗参虫草花乌鸡汤
秋冬宜进补，以前在家的时候，每到秋冬，妈妈都会经常炖些温补的汤给我们喝，有妈妈爱心温暖着，寒冷的冬天也不会感到冷。现在身为人妻，为人母，轮到我为家人张罗一切了，才体会妈妈的辛劳和用心。希望以后小孩子长大了，还会记得妈妈的味道。今天炖的汤，补而不燥，适合一家大小喝。
用料：
1个乌骨鸡
花旗参
虫草花
红枣（这枣是自家晒得大枣，很大呢）
枸杞
桂圆
淮山
做法：
各种材料用水泡泡，洗干净，红枣记得去核。（红枣核燥热）
乌骨鸡去头和屁股，剥去鸡皮，剁大块。（我怕油，通常把皮剥掉，不剥也没关系，视乎个人的喜好）
把所有材料放入炖盅，注入开水
大锅预先把水烧开(水量到炖盅一半即可)，把炖盅放入，中火炖30分钟转小火继续炖3个小时即可。此汤味甘甜的，不需要放盐了
葱油红膏蟹
正值吃蟹好时节，隔三差五就要吃上一回
用料：
2只红膏蟹
一小把小葱
适量生抽
少许生姜
一只红辣椒
做法：
把蟹刷干净，烧开一锅水，放入蟹，大火蒸十分钟
蒸蟹期间，可把小葱洗净切小段，姜切末，红辣椒切小段
蟹蒸好后取出，把蟹壳掰开，去蟹鳃，按蟹脚切块，放盘子里整齐放好，蟹壳暂时不用码，倒入酱油（按自己口味来放），基本上每块蟹上都有一点酱油就可以了
把葱、姜、辣椒均匀地撒在蟹上，热油，油多点，烧至冒烟了，就浇在葱上，激发葱的香味，再把蟹壳放上就可以了
香菇鸡腿焖饭
用料：
杯大米2
只鸡腿3
朵干香菇8
勺老抽2
勺生抽4
勺鸡精少许
根胡萝卜1
克油适量
根葱两根
姜三片
蒜四瓣
勺蚝油2
克盐适量
勺料酒3
花椒少许
干辣椒3个
做法：
干香菇提前用冷水泡发（泡之前洗干净，后面可以用香菇水煮饭）图片上上次做的时候拍的，根据大小定量
然后把米洗好，用温水泡着，开始准备食材
把鸡腿切好，用适量老抽和料酒腌制一会儿，刚好可以去准备其他食材，把胡萝卜滚刀切块，也可以放土豆，我还准备了一个青椒，香菇挤干水切小块儿，葱姜蒜花椒干辣椒准备好
锅里倒适量油，然后加姜蒜花椒干辣椒爆香，放鸡腿翻炒，加料酒，鸡腿断生后，加胡萝卜和香菇翻炒，加适量盐，耗油，生抽，些许白糖翻炒
随后把浸泡大米的水倒掉，加入香菇水，把菜盛到电饭锅里，按下煮饭键，待煮好后，继续焖个十来分钟
随即可以开盖，（因为我面上放了青椒，所以变黄了）搅拌均匀
最后盛出，洒上葱花，感觉太好吃了
妈妈的味道清蒸鲳鱼
这种做法是比较传统的家常做法，不用放酒也能去腥味。怕鱼腥的宝宝们可以多参考着做。
用料：
1条鲳鱼
一大块姜
3勺酱油
1/5勺盐
4根葱
2瓣蒜米
3勺花生油
做法：
材料图没拍，下次补上吧。1⃣️准备材料有：油、盐、酱油、姜、、蒜米、鲳鱼。买鱼的时候让老板弄干净点打花刀。2⃣️做法：先把鱼洗干净，尽量甩掉鱼身上的大部分水。然后鱼的上下两面抹盐、姜和蒜米拍碎铺在鱼的上面和下面。上下两面浇上酱油。淋上花生油。3⃣️上锅，大火蒸。大概蒸25分钟左右。视鱼的大小定时间。
熟之后撒上葱丝。煮点1勺热油浇上去，香喷喷的蒸鱼完美了！【这个葱丝我是手撕的。用刀切也可以切出这种效果。但刀要够利才好切。】
秘制烤翅根
用料：
红葱
鸡翅根
姜
蒜
黄酒
盐
黑胡椒
孜然
少许香粉
生抽
少许老抽
蜂蜜
半个苹果
做法：
将所有调料调匀后，加入鸡翅根拌匀
苹果去皮，切丁
加入鸡翅根中拌匀，放冰箱过夜
将腌好的翅根，放入烤网上，烤箱预热至200度后，将翅根放入后，200度10分钟即可（我当时设了11分钟，有点过了）
香辣孜然鸡脖
鸡脖子的营养价值
1、鸡脖子富含维生素E，维E具有提高生育能力，改善血液循环。
2、鸡脖子富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。
3、鸡脖子富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。同时还能增强神经肌肉兴奋性。
4、鸡脖子富含脂肪，能够维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进这些脂溶性维生素的吸收以及增加饱腹感。
用料：
500克鸡脖
10克葱
5克姜
10克蒜
3克八角
3克花椒
1勺油
2勺郫县豆瓣酱
1勺糖
1勺蚝油
1勺一品鲜酱油
0.2匙味精
0.5匙料酒
2勺孜然
做法：
在超市买到新鲜的鸡脖回来洗净沥干水份备用
锅中烧开水放入鸡脖焯水去除杂质和油脂鸡脖变色再焯一会即可
焯好水的鸡脖立即放入冷水中过凉冲洗干净后沥干水份
锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香
放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖炒匀再倒入适量清水
放入鸡脖炒匀大火炖起来
炖至汤汁㸆干时撒上味精和孜然翻炒均匀入味即可出锅享用
香辣孜然鸡脖大功告成装入盘中
搭配一盘菠菜拌毛蚶小菜再来一碗米饭就是完美搭配
鸡脖这样做超级好吃入口就是唇齿留香回味无穷
可以来一盘菠萝🍍也是非常爽口哦
香辣鸡脖不但是追剧小吃首选也是很好的下酒菜噢
一个人也要好好享受生活给自己一个漂亮的心情
鲜榨果汁～牛油果➕梨（破壁机版）
雪梨香甜可口，偏寒，而牛油果偏温，又富含丰富的维生素和叶酸，搭配起来可以起到中和的作用，不但对身体有益，还能保留各自的口感，是不错的搭配。
梨子多汁清甜，可以很好地改善牛油果寡淡无味的口感，更能够让营养更全面，并且牛油果偏热性、梨子偏寒性，二者一起吃对肠胃刺激也会相对比较小，不过对于肠胃实在太“娇弱”的人还是慎吃，另外就是不适宜摄入太多油脂的人也要慎吃，因为牛油果就是以富含脂肪著称。
用料：
2个雪梨
半个牛油果
15克冰糖
1勺柠檬汁
1杯纯净水
做法：
材料大集合；
梨、牛油果切块放入破壁机；加入冰糖、柠檬汁、水；
嗯果蔬键、再嗯启动键，不一会儿，超小清新的鲜榨果汁就好了～
小清新🍃鲜榨果汁来一杯～
草莓大福
凉了也不硬，很软糯。
用料：
6个草莓
80克糯米粉
10克可可粉
120克牛奶
10克玉米油
1小勺朗姆酒（调味可不加）
15克细砂糖
5克黄油
适量椰蓉
做法：
草莓洗净后擦干，切掉底部。
牛奶、玉米油、细砂糖、朗姆酒混合。
糯米粉、可可粉过筛后加入，搅拌至无颗粒。
盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。
将黄油放进面团里，趁热用筷子揉匀。
分成6等份。
拿一块面团揉圆后按扁，中间可以稍厚些。草莓尖放中间，两只手轻柔的转圈往下抻。
直至将草莓从上往下完全包住，收口压在底，捏紧。
碗里放椰蓉，大福均匀裹上椰蓉即可。
红烧耗牛肉
初冬秋末，这是到了养膘过冬的季节，朋友从西藏带来了正宗的耗牛肉，好生稀罕，琢磨着做成看着鲜红欲滴的颜色就让人流口水的红烧是多么幸福的一件事。
    普及下好牛姿势——耗牛生长在海拔3000-6000米无污染的高寒地带，生长条件完全符合绿色食品的要求，牦牛肉营养极为丰富，含蛋白质24.69%，矿物质1.33%，其红血球、血红蛋白比黄牛高50-100%。其营养价值高于黄牛，仅血红蛋白质就高于普通黄牛50%。牦牛一般不劳动，故其肉质比黄牛鲜许多。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
用料：
500g耗牛肉
150g泡椒
适量大料（八角3个、小山奈1颗、茴香1小搓、丁香4颗、桂皮1块、花椒10颗、甘草5颗、草果1个）
适量老姜(2块)、大葱（1大根）、大蒜（3瓣）
200g白酒
100g郫县豆瓣
各1根配菜：胡萝卜、莴笋头
做法：
除腥。先起一锅清水，放入泡椒，水开后加入白酒，倒入耗牛肉煮5分钟左右，起锅用清水泡3分钟左右沥干水分备用
熬酱。起锅，放入比平常炒菜多2倍的油，放入大料中所有材料翻炒出香味后，放入耗牛肉，加豆瓣炒出香味和颜色，马上放入热水。
炖煮。加水后，放入适量姜，高压锅上汽后煮20分钟左右或者砂锅炖煮3个小时后开锅，放入胡萝卜、大蒜和大葱煮10分钟左右，煮熟后起锅加入香菜末。
【适合长期久坐】猪腰汤
【4.13】长期久坐腰背有酸痛，今天星期六休息出来买个新鲜的猪腰煮个简单的汤。
用料：
一个食材：猪腰
两根          葱
半小个          姜片
适量          沙参+玉竹
一根          香菜
适量配料  : 盐
两勺          生抽
两滴          料酒
适量          黑胡椒
做法：
猪腰开两边，去掉中间红色筋(否则骚味很重)；去掉红色筋后切花，清洗几遍，加入一勺盐，用水静泡十分钟左右。😚😚
把沙参和玉竹清洗静泡；姜切成一小颗粒，香菜切小。碗中加入适量盐、生抽、黑胡椒、料酒备用。🤗🤗
锅中放油热锅，加入姜粒炒一分钟；再分别加入猪腰、沙参和玉竹爆炒五分钟左右。😋😋
再加入调制好的配料和少量水继续爆炒一分钟；倒入适量的水和葱、香菜盖锅煮八分钟左右。💕💕
不用再加盐，出锅，没有腥味，好喝。😍😍
100%全麦天然酵种酸面包
用料：
#鲁邦种
25g100%水粉比天然酵母
25g全麦粉
25g水
#浸泡
450g全麦粉
350g水
15g谷朊粉（根据面粉不同有所增减）
#主面团
6.5g盐
30g或者更少水
做法：
鲁邦种25度大约3个小时，完全浮水
浸泡两个小时
主面团重复折叠5分钟，后加盐水，再折叠数次
一次发酵至两倍到三倍大小，期间间隔30分钟一次折叠，进行至少五次折叠，直至面团形态能保持稳定。大约四小时。
整形球形，松弛20分钟
整形，撒面粉，放入发酵容器，冰箱发酵10小时
预热烤箱230°，从冰箱拿出室温回温20分钟，烤箱制造蒸汽（至少20分钟），30分钟。降温至210°，20分钟
百分比
煎酿苦瓜
炎热夏日，又到了吃苦瓜的季节，实不相瞒，我有苦瓜瘾。苦瓜中的苦味素以及苦瓜甙能健脾开胃，增进食欲；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、清心明目、消炎退热的功效。
用料：
2根苦瓜
400克猪夹心肉
1个鸡蛋
适量淀粉
2勺盐
3勺酱油
1小捆紫苏
3大勺蒜蓉
3勺白糖
3勺蚝油
做法：
把猪肉剁成肉馅，加盐，生抽，淀粉，鸡蛋拌匀。
苦瓜洗净切段去籽去囊。苦瓜内膛抹上淀粉，把图一肉馅酿入苦瓜中。
平底锅热锅下油，把苦瓜排列整齐🤣，把酿好的苦瓜煎至两边金黄。
加入蒜末，紫苏叶，水，生抽，蚝油，白糖焖煮至熟透。收汁后，淀粉水勾芡，淋油出锅装盘。太饿，吃苦瓜去了，成品图忘了拍，抱歉哈。
蒜苗肉丝炒面
与日式酱油炒面（就深夜食堂那个）和蒜薹炒面并称为我最爱的炒面前三甲……
用料：
面条
里脊肉
蒜苗（可能大多数人叫它蒜薹）
红椒
蒜
生抽
老抽
盐
干辣椒
做法：
里脊肉切丝，加老抽、生抽及少许淀粉，腌制5分钟，蒜苗洗净切段，红椒切丝，拍蒜切末
面条煮至八分熟（略生，避免翻炒过后绵软发烂），出锅过凉水，滤水后放在一边。
冷锅热油，蒜末炝锅，加入腌好的肉丝翻炒，直至变色，再蒜苔和红椒丝继续翻炒几分钟
改小火，加入第二步的熟面条翻炒，再丢几颗干辣椒调味。根据口味调入适量老抽与盐搅拌均匀，即可出锅
翡翠虾饺
虾饺是广东特色小吃，半透明的饺皮，晶莹剔透，口感爽滑Q弹。这道翡翠虾饺做法和虾饺大同小异，不过是一半饺皮加入菠菜汁，两种颜色混合形成翡翠的颜色。当然，制作也比较繁琐。
用料：
230克澄面
70克玉米淀粉
250克虾仁
100克肉馅
100克笋
3克盐
7克糖
15克猪油
适量胡椒粉
一小把（榨汁后取150-160克）菠菜
做法：
虾仁一半切成小块，一半拍成虾泥。
虾泥和肉末混合，加盐、胡椒粉、糖往一个方向搅拌，用手抓起肉末虾泥，向盆里摔下，直到起胶。
加入笋丁、虾仁粒、猪油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
菠菜焯水后放入搅拌机，打成菠菜汁。
粉类混合，取一半加入滚烫的沸水，边加边搅拌，粉类成雪花状，无干粉即可，沸水和粉的比例大概是1:1。同样的方法和好菠菜面团。（菠菜汁同样是要加热沸腾的才可以和面）
把白色面团搓成长条，绿色面团分两份同样搓长，放在白色两边，并整理好形状后切成小块。
取一块擀薄，剩下的要盖上保鲜膜，防止变干。
放上馅料，把饺皮向中间推挤稍微捏紧即可。
蒸笼垫上油纸，把饺子放入蒸笼里。
蒸锅加水，放上蒸笼，选择蒸煮功能最大功率，时间设置为7分30秒。
蒸好趁热食用，虾饺凉了之后，饺皮会变硬。
豆角拨烂子
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g豆角
50g普通面粉（中筋）
1g五香粉
1g盐
#醋蒜汁用料
20g醋
15g生抽
10g糖
5g香油
30g蒜泥
15g辣椒油
做法：
豆角上面均匀的撒上面粉、五香粉、盐，用手搅拌均匀，让每个豆角上面都均匀的沾上薄薄的面粉。
蒸锅上汽以后，把蘸上面粉的豆角放到蒸屉上，蒸10分钟，就成熟了。
把醋蒜汁的所有原料混合均匀备用。蒜最好用砸的，压蒜器也可以，如果没有工具的话，也可以切成蒜末。
吃的时候淋上醋蒜汁，可以吃辣的，再淋上一些辣椒油。非常开胃，非常好吃。因为面的份量很少，所以吃了很多也不用担心发胖。
淡奶油吐司
这是我这个帐号的第一个菜谱，其实我之前也有一个菜谱的可是不知道为什么😣后来无端端说未激活，so,我只好(✪▽✪)再申请一个。（此方来自新浪博客：涛涛妈妈的西点屋）
用料：
中种面团
3克酵母
70g牛奶
500克高筋面粉
80鸡蛋
180克奶油
主面团
120g糖
4g盐
做法：
中种面团混合揉均匀，发酵至2.5倍
发酵好的中种面团撕小块，加入主面团，揉至可拉出大片薄膜
整形
发酵
烤，自己看着办吧每个人的烤箱脾气不一样-_-||，我的是180度30分钟

交流微信：1553031601
白灼虾
用料：
17只虾
4根小葱
3片姜
15ml料酒
适量盐
酱料
15ml生抽
15ml醋
15ml食用油
 4瓣蒜
7颗花椒
5ml辣椒油
做法：
虾去虾线、虾脚、虾须，洗净。加入料酒腌制十五分钟。
准备一锅水，水中放入葱结、姜片、料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去。
虾很容易熟，一定要注意时间，时间久了虾会煮老，口感不好，我一般煮1到2分钟。
开始调制酱料，碗中加入蒜泥，几粒花椒。
油加热，泼到蒜上，激发出香气，加入生抽，醋，花椒油，沙拉汁，盐，糖，搅拌均匀即可。
我用的丘比沙拉汁，味道很好。
精简罐头鱼蒸饭
咳咳，首先这个不是原创的。看见这里没有，就和大家分享一下，懒癌初期&吃不起快餐的时候可以考虑一下!?在宿舍也可以弄?!
用料：
2-3人份米饭
2-3根（广式）腊肠
1罐豆豉鲮鱼
任意蔬菜
少于葱
做法：
食材，该洗的洗干净～
我采用的蔬菜是 青椒（也有人叫灯笼椒）把它先切成条
然后对半切
把腊肠切成片/粒，切之前可以考虑把腊肠的皮去掉
（我嫌麻烦就切片啦，切粒的口感和味道更佳!）
打开豆豉鲮鱼，把鱼掰开，切成条状
（有一条鱼还在罐头上滴油，不想整个砧板都是油话可以这样）
然后切成粒状
    然后盛饭，按每个人的饭量装
（在学校的话应该是去饭堂打白饭的）
开始放已经准备好的食材 
1.青椒 2.腊肠 3.豆豉鲮鱼  5.葱花  
*6*.把罐头里的油，浇两小勺在饭上!!!
（喜欢吃豆豉的可以加少许）
将饭放在已经在沸腾的电饭煲里头，蒸5-10分钟。

*P.S*:强烈建议各位!!!在碗上盖上保鲜膜再蒸!!!不过记得要用牙签戳破保鲜膜很多个小孔!这样会更加新鲜&香&有味道!!?!
(图片好像看不出来是在电饭煲…)
成品!整个过程不需要用到明火!方便!
也可以打包到公司当便当!
西兰花虾仁
轻口
用料：
西兰花
虾仁
盐
油
可选蒜末
做法：
处理西兰花和虾
西兰花入开水汆一下
热油煸蒜末
入虾和西兰花翻炒
放盐，迅速出锅
泡椒🌶酸豆角炒肉（超级开胃下饭）
😳最近几天，特别喜欢吃酸辣的…😂😂
所以，今天巴拉巴拉泡菜坛子吧…😂
这些泡菜，要感谢我亲爱哒二妹😚哈哈哈！
感觉没胃口吃饭，嘴里能淡出鸟儿来的，😏试试吧！
用料：
适量泡椒🌶
适量酸豆角
适量泡蒜或大蒜
适量泡菜胡萝卜
一段儿大葱
适量猪瘦肉
适量玉米油
适量生抽
适量鸡精
适量蚝油
做法：
准备好所有的材料，除了大葱，都是泡菜坛子里捞出来的。（😳本来还想加点仔姜，然鹅😳半天没找到…）
把肉切肉末，泡椒切段儿，其他材料尽量切碎碎的。
热锅冷油，把泡椒，蒜末、葱花一起放进去煸炒。
炒出香味儿后放肉末进去继续炒。
肉末炒熟了，放酸豆角进去继续炒，淋入少量生抽，翻炒到豆角熟透，撒点鸡精，倒点耗油翻匀。
麻辣酸爽的一大盘子…😍
酸、辣、咸、香😝😝配米饭，配面条，😂保证让你吃了还想吃…停不下来呀😝
自制蒜蓉辣椒酱剁椒鱼头
喜欢辣味儿。其实辣椒酱的口味是各种各样的，不同方法制作的辣椒酱适合不同的烹调。今天推荐的蒜蓉辣椒酱适合做烹饪调料，而不是蘸料，更像剁椒。

用本款蒜蓉辣椒酱烹调剁椒鱼头简单到只需要洗干净鱼就行了，待发布。让下厨变得简单而丰富是初心😊

这款蒜蓉辣椒酱还能继续加工成OX蒜蓉辣酱，待发布。
用料：
1000克美人椒
500克蒜头
少量姜
3汤勺盐
做法：
将美人椒（红辣椒就行）洗净晾干，一定晾干不要有水。切碎。
蒜头剥皮洗净晾干，我的蒜有点发芽，不过蒜发芽没事。
切碎的辣椒里加3汤勺盐，稍稍腌制出水份容易绞碎。绝对不能加水。
用各种各样的粉碎机都可以。我做的多，所以用这种粉碎机。
加上蒜粒，切碎的姜一起绞到糊状，不很碎也可以，看爱好。
装瓶。瓶子要洗干净晾干，记住：不能有水，我们的辣椒酱没有防腐剂，有水容易变质。美艳绝伦的蒜蓉辣椒酱成了！冷藏保存——剁椒鱼头的绝配！
已发布“剁椒鱼头”（比目鱼替代）。
七个月+宝宝辅食紫薯粥
作为早餐挺好，简单方便。

建议一岁内宝宝辅食不加调料。

此辅食适于七个月+宝宝。
用料：
50g大米
50g紫薯
做法：
紫薯去皮，切小块，洗净。大米洗净，一起熬粥。
糖三角
也许现在的人都不稀罕糖三角了，但是我们又怎么能忘记那朴素的味道呢？我不希望我再也吃不到儿时记忆中的糖三角，所以特意在回东北时寻找它的做法，也许现在的人很少会做这个了，但是我们起码还要知道怎么做，起码还能吃到记忆中的味道。
用料：
350克面粉
150克红糖
3克酵母
约150克清水
做法：
将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中
一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀
用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大
将发酵好的面团反复揉匀
将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁
将剂子擀成圆片
将150克红糖和50克面粉混合均匀
取适量红糖放入面片中
用双手的食指和拇指捏住面片边缘（如图），使之成为三角形，中间留小口
将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵
冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可
甜鸡蛋饼sscp
给你来一个带步骤图的吧
今天我的早餐
因为被土豆吃了一个蛋饼
就来点香蕉补充一下吧

我的平底锅正好两个蛋饼
你如果没有平底锅就煎小一点
然后在没凝固的时候晃动使面糊均匀一些
用料：
1个鸡蛋
半碗面粉
适量水
两勺糖
做法：
蛋，面，糖，水混合均匀，流动性像酸奶一样。
锅里倒油，一点点就好，用小火，倒面糊，然后晃动锅子，使面糊均匀，凝固后反面，两面金黄就可以了。
这样
这样
这张时间长了，有点糊，让土豆吃了。哈哈
酵素柠檬
长期便秘人士的福音
用料：
若干黄冰糖
多个柠檬
做法：
新鲜柠檬用盐清洗晾干备用
酵素黄冰糖
柠檬切片拌冰糖
装坛盖保鲜膜
放入冰箱保鲜，腌渍一周后，每次取若干片泡水
火腿圆白菜洋葱汤
这是六人份的量，请各位看官自行加减用料。

最近感觉自己胖了不少，这虽说是汤，但蔬菜量可不少，完全可以当一餐。

洋葱具有降脂，降压，排脂的功效。

亲身吃了一个星期，没运动的情况下，体重下降了三到五斤。

不过洋葱性温，胃炎患者不建议多吃。

另外，洋葱不建议和鱼类一同煮。

本人不怎么爱吃洋葱，可却非常爱洋葱的味道，所以做成洋葱蓉，洋葱蓉可是消耗大量洋葱的一大方法，详情请看我之前发布的菜谱。

其实除了洋葱，其余蔬菜看个人喜好灵活投放，没多大限制，肉类的话，个人觉得，除了不可以和鱼类同煮同吃，其余都ok，培根真是一个不错的选择。
用料：
1个包菜
1/4个洋葱
6只小杏鲍菇
4个辣椒
一大勺洋葱蓉
六片火腿或培根
做法：
包菜不要梗，成丝或块
培根多油，所以改用火腿，用培根的话，会更香。
菌菇（我用的是小杏鲍菇，其实用什么菌菇都行）切小块
洋葱切碎，热锅放火腿和碎洋葱、菌菇翻炒，至洋葱偏软，再放包菜翻炒
炒到包菜变软，倒水没过食材，再放一个浓汤宝，如果不喜欢，可以直接倒高汤就可以，我是因为懒，没熬高汤。
水开后，勺一大勺，大约50g的洋葱蓉，放辣椒（个人喜好，可不放）大火盖盖煮五分钟左右，出锅
辣椒牛肉末炒鸡蛋
快手下饭菜，一个人吃随便炒炒，牛街回来没来得及买菜，要是有点芹菜什么的切粒一起炒会更好耶
用料：
200克牛肉馅
4个鸡蛋
80克小红椒
2瓣大蒜
适量盐
适量油
适量大葱
适量花椒
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量生抽
一块子姜
做法：
牛肉搅碎，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制十分钟
葱姜蒜切小块或者末，按个人喜好，我用的子姜，家里只有剩的一点大葱
小红椒切小段
鸡蛋打散，放少量盐或者不放，热锅多放一点油，油热后滑散，盛出
锅里多一点油，放去花椒粒，油热后下牛肉末翻炒，再放入葱姜蒜末翻炒，锅边撒一点料酒，放入小红椒段翻炒，加入少量生抽，蚝油翻炒
倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒几下，尝下味道，可以撒少量盐，翻炒几下即可出锅
好了，很下饭也很快手的一道菜
豆豉鲮鱼蒸水蛋
爽滑鲜香 四季皆宜
菜谱来自美食天下的赛菲
我觉得好搬过来的。。
用料：
2个鸡蛋
1条豆豉鲮鱼 （罐头）
1条葱
芝麻油
做法：
将鸡蛋兑冷开水打匀。
将鲮鱼切成细块。
将葱切成葱花
用一半鲮鱼放入蛋液中，加入适量盐拌匀。
将蛋液放入蒸锅旺火蒸制。
中途用筷子插插碗底，待上层凝固时，加入另一半豆豉鲮鱼蒸熟。
撒上葱花，淋入芝麻油，即可。
香葱发面切饼
今天要和大家分享一道超简单的面食——发面切饼。这道面食不仅喧软可口，而且做法并不难，对于发酵和揉面把握不太好的朋友，也可以轻松的掌握。馅料上的搭配也较为随意，只要是小宝宝喜欢的蔬菜和肉类，都可以尝试着加进去。无论是做早餐，还是午晚饭的主食，都是很不错的选择。
用料：
面皮：
250g普通面粉（中筋面粉）
5g细砂糖
2.5g干酵母
130g温水
配料：
1个鸡蛋
30g胡萝卜
10g银鱼干
1根小葱
做法：
银鱼干提前用清水泡软。
搅拌盆里加入普通面粉（中筋面粉）和酵母。
倒入细砂糖和温水，边倒入边用筷子搅拌。
温水的水温在35摄氏度左右为宜。
拌成絮状后开始手揉。
揉至光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，醒发5分钟。
这道发面对发酵的要求不高，只需要经过适当的醒面即可。
趁此功夫来处理其他食材，小葱切花。
胡萝卜洗净削皮后，用擦丝器擦成细蓉。
泡好的银鱼切成小丁。
磕一个鸡蛋，把蛋液充分打散。
把面团取出，揉搓排气。
在案板上撒上一层面粉防粘，把面团擀压成薄薄的长方形。
尽量摊薄一些，后面才更容易煎熟。
刷一层蛋液。
撒上葱花，银鱼丁。
铺上胡萝卜蓉。
沿面皮1/3处折叠两次，把面皮包起来。
稍稍修整下边缘。
切成5厘米宽的小块。
盖上保鲜膜，防止水分流失，室温下醒发20分钟。
热锅少油，请入面饼。
小火煎至一面微黄后，翻面再煎，直至两面金黄。
竖起来，把侧面也煎熟。
香喷喷的发面切饼就做好咯，趁热享用吧~
蒜香荷包蛋
一份没有感情的米饭杀手V(^_^)V
用料：
5个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
2瓣蒜
1根葱
1勺蚝油
3滴白醋
3颗冰糖
适量食用油
做法：
首先调制酱汁：碗中加入适量食盐、3颗冰糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量蒜末和葱末，倒入适量清水和少许白醋搅拌
锅烧热后倒入适量食用油，小火将鸡蛋煎至金黄
锅中倒入调制好的酱汁，大火烧开收汁，可加入适量淀粉水是汤汁浓稠
收汁后即可出锅(｡ì _ í｡)
菌菇芦笋乳蛋饼（咸派）
【关于这款咸派】

传统咸派作为经典法式餐品，需要烤饼皮、撒乳酪，制作繁琐且热量很高。而这款quiche相较于翻译成咸派，我更倾向于叫它“乳蛋饼”。土豆做底，内馅儿可以搭配上你自己喜欢的时蔬，混合了牛奶的蛋液温柔地包裹、融合一切清新的味道，整款派轻盈又丰富。

制作超级简单，除去烤制时间，不过10分钟就能完成，做早餐、快手午餐都再好不过。

【关于分量】

一人份
用料：
2颗鸡蛋
30ml牛奶/杏仁奶
6支芦笋
2个口蘑
1/8个洋葱
1/2个土豆
盐
黑胡椒
做法：
土豆切片。烤盘抹上油，把土豆码在上面。可以根据自己烤盘的形状切圆片或半圆。剩下的土豆可以切丁儿当内馅儿用。把土豆派底放入烤箱，350华氏度/180摄氏度烤20分钟。
烤制土豆的时间来准备内馅儿。锅中放油，加入洋葱翻炒。
加入土豆丁、蘑菇片翻炒。
之后加入切段的芦笋翻炒。炒到蘑菇变软即可。加入盐和黑胡椒调味。
碗中打入两个鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀。
拿出烤箱中的土豆派底，把炒好的内馅儿码在上面，最后浇上蛋液。放入烤箱继续烤18-20分钟。
在烤箱中派体会有一些膨起，就是差不多烤好啦。
吃的时候可以淋上番茄酱或烧烤酱。享用吧。
咸豆乳芝士(平底锅也可以做哦)
这个方子来自菜菜美食日记

吃多了甜味奶油，换这款咸豆乳芝士夹心的别有一番风味哦
没有烤箱平底锅也可以做滴
快来试试吧
用料：
2个蛋黄
200ml豆浆
20克玉米淀粉
一小撮盐
50克奶油奶酪
100克淡奶油
做法：
蛋黄2个，先后加入1小撮盐、玉米淀粉搅匀

喜欢甜口的，可将1小撮盐替换成30g细砂糖


随后一边缓慢倒入温热的豆浆，一边搅拌均匀
将搅好的液体倒入奶锅，中小火加热，同时用手动打蛋器不停搅拌，当液体开始变得浓稠立刻离火，利用余温搅拌至顺滑。豆乳卡仕达酱制作完成
等豆乳卡仕达酱放凉后用，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

保鲜膜要紧贴着酱的表面，这样能防止酱表面形成结块，影响口感；

追求细腻口感，放入冰箱前可先过筛
100g淡奶油打发至出现明显纹路后，放在一旁备用

然后将软化好的奶油奶酪搅打顺滑，加入冷藏的豆乳卡仕达酱继续搅打
最后加入淡奶油，搅打至顺滑，装入裱花袋备用
戚风面糊做好后，用裱花袋挤在烤盘上烘烤成蛋饼即可；

蛋饼对叠，中间挤上咸豆乳芝士，按个人口味放入喜欢的水果、巧克力豆或撒上黄豆粉，完成！
【海绵蛋饼底-平底锅版】
新鲜鸡蛋3个 细砂糖45g 牛奶25ml 融化无盐黄油/玉米油25g 低筋面粉90g 泡打粉2g

1.新鲜鸡蛋3枚，打入无水无油的容器里，先用手动打蛋器搅拌均匀，再加入45g糖，再用电动打蛋器打发至蓬松，颜色发白

跟做戚风不一样，做海绵蛋糕，用室温鸡蛋，蛋液更容易打发至蓬松发白

2.鸡蛋糊中筛入90g低筋面粉，用刮刀上下翻拌均匀


3.将融化的黄油和牛奶隔着刮刀倒入蛋糕糊中，翻拌均匀
黄油、牛奶比蛋黄糊重，如果直接倒入会沉在碗底，不容易拌均匀造成失败；

或者先舀出一勺蛋黄糊与黄油、牛奶混合后，再倒入大碗中与剩余蛋黄糊拌匀

4.平底不粘锅加热后，倒入一大勺面糊，中小火煎至蛋饼表面冒泡，翻面再煎1分钟，盛起晾凉备用

使用不粘锅，煎制的时候可以不放油
【戚风蛋饼底】
蛋黄5个 色拉油60ml 牛奶70ml
低粉80g 蛋白5个 (约160g)
细砂糖75g 柠檬汁/白醋少许

1.奶+油混合，筛入低粉拌至无干粉，加入蛋黄拌匀

后蛋法是先让油脂和液体充分搅拌至乳化，再筛入面粉，最后加入蛋黄，防止粉类结块，使蛋黄糊更加细腻；

2.蛋白，75g细砂糖分三次加入，用电动打蛋器先高速打至发白加入第一次，出现纹路加入第二次，湿性发泡加入第三次，低速打发至体积增加，拉起有小弯钩即可

3.用刮刀取1/3与蛋黄糊，用切拌和翻拌的手法混合均匀，再将剩余的蛋白霜用蛋抽搅拌均匀，将蛋糊加入翻拌均匀
再次搅拌蛋白，可防止蛋白出现离水状态形成大结块

4.蛋糕糊装入裱花袋挤到烤盘烘烤
个个鼓大泡的鸡蛋灌饼
个个鼓大泡的鸡蛋灌饼，新手照着我的做肯定零失误！
用料：
300克面粉
一个鸡蛋
150ml水
一小勺盐
20ml（揉面里）油
15ml油酥里油
少许小葱
做法：
300g面粉加一勺盐，150ml水 一半用开水烫熟，一半用凉水和面，筷子搅拌成絮状后倒20g食用油，无味道的，我用的玉米油。揉面均匀。
铺上保鲜膜醒20分钟。
两勺面粉放碗里，加烧热的油倒入，做成油酥。
醒好的面，不用揉，直接搓成长条切成小剂子。
剂子揉圆后擀成比饺子皮大一点的饼子，舀一勺油酥包在里面，像包包子一样收口就可以了，只要不漏油酥
包好后松弛5分钟再擀成一个稍大点的薄饼，我做的是我的平底锅大小。平底锅刷点油，小火放上烙。
一面有点泡后翻过面这个饼就鼓起来了，一个鸡蛋放点盐加点葱花搅散，饼中间用筷子搓一个洞倒入调好的蛋液。
烙到蛋液凝固，饼的两面金黄就可以出锅啦！
香香脆脆！
杏鲍菇炒腊肠
杏鲍菇——鲜
腊肠——香
木耳——爽
三者分别负责鲜美、鲜香、口感的部分，结合起来当然是美味啦！
用料：
一根杏鲍菇
两根广式腊肠
适量水发木耳
适量油、盐
少许生抽
做法：
杏鲍菇洗净，切成菱形的片状。
干木耳用水将其泡发。
腊肠切片。
泡好的木耳切成条，放入干锅中炒干水，炒干水分后盛出备用。
热锅下少许油，将切好的腊肠放入锅中炒香。
炒香后放入切好杏鲍菇，接着炒。
杏鲍菇炒软后，放入炒干水的木耳，再炒一会儿，调入适量的盐，少许的生抽，炒匀即可。
非常鲜美的一道菜【杏鲍菇炒腊肠】便完成。
水煮牛肉
用料：
底菜(豆芽、莴笋片、芹菜、苕粉等)
片姜
克盐
生抽
勺料酒
嫩肉粉
勺豆瓣酱
粒花椒
个干辣椒
勺辣椒面
根香菜
小米辣
葱
瓣蒜
克白芝麻
热油
250克牛肉片(盒马购入)
做法：
1.蒜切沫、葱切丁、姜切片、香菜、小米辣、干辣椒切段、配菜洗净切好备用。
2.将牛肉片腌制15分钟:料酒两勺、盐一小勺、姜片若干、生抽两勺、嫩肉粉抓匀静置。
3.将配菜沸水煮至成熟后控水捞出装盘底。
4.锅内少许热油，放去豆瓣酱/火锅底料两大勺、辣椒干、花椒，炒香后加入两大碗清水(没过牛肉为宜)，将腌制好的牛肉片冷水入锅，大火煮开后小火煮制成熟。将牛肉与水一同倒入大碗。
5.另起锅热油。
6.将蒜末、葱花、香菜、白芝麻、小米辣、辣椒面洒在盘中。
7.油微微冒烟后将热油淋在盘中，滋滋滋的美味就完成了。