xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一个馒头变身🉐香脆炒馍（超好吃）
软香的蒸馍，也能变成一道美味的菜，做起来！
用料：
个馒头
一点点盐
一小勺五香粉
一小勺孜然
做法：
软馒头切成少，再切成条，再切成丁，我去了馒头皮
热锅烧油
加入馒头丁，加入五香粉，孜然粉或者孜然粒，再加入一点点盐，小火翻炒几分钟，直至馒头丁表面发黄，不要大火容易炒胡
炒好出锅，香脆好吃😋儿子吃了一整个馒头，还吃了好吃的蒜香鸭血
烤薯条
用料：
3个土豆
少许盐
少许油
做法：
土豆洗净去皮，切成厚度1厘米左右的长条，用水冲洗掉淀粉，烤盘铺锡纸，把薯条一定要沥干水分，锡纸上刷一层薄薄的油（也可不用油）不用油这样外面不硬，烤箱预热，上下210度，烤30分钟（根据烤箱而定）烤变黄撒上细盐，（还可以撒椒盐等）
成品，没看住，时间有点长了
甜酒
想念奶奶的味道 我也来试试
用料：
1000g糯米
750克凉开水
1粒勺酒曲
做法：
准备好糯米和酒曲
消毒所有需要用到的容器
煮好糯米冷却（大半天）
加入750ml凉白开混合，再加入一粒酒曲后搅拌均匀
装进容器
有开一个出酒孔，再用保鲜膜包裹
一个完成
这是所有（量多，且适合新手，你也不知道要发酵多久，那就一个个试🤭）
深圳的温度，大概白天25度的样子
两天后第一个
闻着好香
做了第一份甜酒冲蛋（回想这是味道最棒的，甜）
接下来第三天，也是第二份（送朋友）
第四天，全部拿出来了
看着很欢喜
打开是这样的
两个都不错
做一份，嗯，吃起来有点酸还有点涩（也被全部吃完了，毕竟我煮的时候放了糖）
综上所述，发酵时间不能过长，2天现在的温度最合适啦
咸口法式乡村面包（面包机版）
松下面包机SD-PPF100，做法摘自说明书~

不放黄油不放糖，有点咸口味的面包~

比其他菜单烘焙出的面包，法国面包有时较难取出。

我做完了的确有点难取出…
然后我就给手撕吃了…
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
5克盐
190g(ml)冷水（5°）
1.4g干酵母
室温超过25°时，水量减少10g(ml)
做法：
1 在面包容器内安装面包用叶片。
2 在面包容器内放入（除干酵母以外）面粉和水等。
3 将面包容器放入本体内，并将干酵母放入酵母容器。
选择菜单“5”即法国面包，设定预约时间，开始！
花式果冻寒天冻——咖啡酒、椰浆、茉莉花茶的碰撞
琼脂在日本称为"寒天(Kanten)"，含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，此方主要为记录使用寒天粉的心得，制作过程也是照模具特点即兴发挥，所以没有给出每种材料的用量，但所述比例和细节掌握后应该就可以愉快地制作出自己想要的各种“冻”了。
用料：
少许冷水
可以用清水装满模具，再倒入有刻度的容器，计算所需液体总量调味液体（椰浆、咖啡酒糖水、茉莉花茶水）
液体量的15%-20%（随个人喜好调整）糖
寒天粉
六连硅胶模
做法：
这是我用的寒天粉，相比吉利丁更无色无味，可以更好地保持调味液体的色泽和味道，但凝固点比吉利丁高，做多层交叉的冻时比较难掌握，尤其是在与很浓的椰浆混合时，几乎是离火就开始凝固，如果气温较低，甚至可以在液体下落过程中就开始凝固，需要多练习。
首先用有刻度的容器大致量好调味液体的毫升数，取1%的寒天粉备用（例如200ml液体配2g寒天粉）。包装上说500ml液体配4g寒天粉，但我试过，成品非常软，几乎不成形，我给出的比例所得成品硬度比较合适。
取少许纯净水（室温），一两茶匙即可，加入寒天粉搅匀。包装说直接加入煮沸的液体，但如果这样做会让寒天粉很快结块，并很难融开，所以用凉水预先化一下很有必要。
将调味液体煮沸，用糖调味至自己喜欢的程度，加入步骤3的寒天溶液搅匀，即可入模具进入结冻过程。寒天冻室温即可凝结，入冰箱冷藏口感更佳。
做多层花样时，等前面的层凝固后再加入新层的液体，寒天易融且易凝，要掌握好温度。如果新液体温度偏低，即便没有提前凝结，做出来的成品也会出现层次分离，一碰就滑开的情况。如果新液体温度较高，加入时最好用勺子舀，既可以大致掌握量（大概几勺一层），更重要的是避免直接倒时流量太大太快，把前面的结冻层融开冲花了，所以，层次间微微相融并粘合，又不会糊作一团，确实需要细心及耐心啊~
牛油果鸡蛋虾仁培根胡萝卜沙拉
減肥期間發現的吃法，好吃低糖高能量！
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
100克虾仁
1片培根
少許黑胡椒
少許盐
做法：
煮蛋，煎培根和蝦仁。
切好胡蘿蔔和牛油果。
加入鹽和黑胡椒粉混在一起~
木瓜牛奶冰沙
特意做了这款木果牛奶冰，夏天吃起来超爽。另外，牛奶的好处我就不说了哈，地球人都知道滴。。。
用料：
木瓜
纯牛奶
柠檬汁
蜂蜜
做法：
纯牛奶用冰格冻硬了
木瓜去皮去籽切块，放搅拌机里
加牛奶冰块8块，加几滴柠檬汁
加适量蜂蜜搅碎拌匀就OK了
小白菜谱之家常豆腐
图片网上找的，空了补图

老公喜欢吃豆腐，我尝试了几次才做到色香味俱佳，并且找到了一个我们都爱吃的口味，以蚝油的咸鲜为主，加入小米辣的一点点辣味，炸过的豆腐很容易入味，非常下饭

做法分解
1，处理材料
2，煎豆腐
3，炒调料
4，菜+调料炒匀
用料：
块豆腐
个青椒
根大葱
瓣蒜
一两勺番茄酱
几颗干辣椒
几颗小米辣
几大勺蚝油
一勺豆瓣酱
一勺淀粉
一小把花椒
做法：

1，处理材料
把豆腐切成边长为3-4厘米的正方形豆腐块，三角形也行，厚度约为1厘米，装盘备用

青椒或红椒两三个，根据人数及口味增减，切成比豆腐块略小的大小备用

大蒜三四瓣，切薄片，大葱一根切成3-4厘米的长段备用，小米辣是提味的关键，三四颗，喜欢辣可多放，怕辣可少放，去头切小段备用。

2，炸豆腐
平底锅烧热，倒一点点油，刚铺满锅底就够，再下豆腐，小火两面煎黄，夹出


3，炒调料
倒小半碗油在锅中，小火

一勺豆瓣酱（提味着色），丢一小把花椒（提香），几颗干辣椒，小火炒出香味，再放处理好的小米辣（提味），蒜片（提味），大葱段一起炒


4，炒菜
放入切好的青椒，中火炒熟，加入煎好的豆腐
加入两三大勺蚝油，我用的李锦记，多放点也不会咸，挤一点番茄酱（也可以不放，但放了番茄酱无论味道还是颜色都会很棒），和菜一起炒匀，小半碗清水中加入一把淀粉一点盐拌匀倒入锅中，炒匀收干汤汁起锅（这一步没有也可以，但是学会勾芡无论从外观还是口味都会更好）
酒酿红豆圆子
做出来有两碗满的，家里人多的话成倍份量就好。
用料：
100克红豆
100克酒酿（米酒）
20克冰糖
400克水
30克糯米粉
24克温水
7克玉米淀粉
10克水
做法：
红豆用清水泡一个晚上（12小时）
滤掉泡的水，放到电饭锅里，加入冰糖和400克水，按电饭锅的煮粥键。
煮完一次后，用饭勺碾压红豆出沙。
30g糯米粉和24g温水揉成小丸子。再次开煮粥键，水沸腾时倒入小丸子和酒酿，关盖煮10分钟。7克玉米淀粉和10克水混成水淀粉，倒入电饭锅里，关盖煮5分钟。
有桂花啥的可以加点进去
电饭锅红烧肉
用料：
克五花肉250
少许冰糖
1/5碗生抽
好多片姜
做法：
五花肉切块洗干净，放入姜片，冷水下过煮沸狗捞出
焯水后的五花肉放入电饭锅，加入生抽，冰糖，再倒入少量的水。盖上电饭锅，按煮饭键即可
日式芋头年糕汤
嗯。味噌汤不是只有海带豆腐的。
用料：
100g芋头
1/4个胡萝卜
4片生姜
1/4 tspDashi
400ml水
2 小块日式年糕
4小片海带
1/2 tsp味噌
少许味淋
做法：
烤箱预热200°C。芋头、胡萝卜、年糕切小块。生姜切片。
把胡萝卜、海带和dashi粉放入锅里煮沸。约15分钟。
把切块的芋头放入汤里。年糕放入烤箱烤至表面焦黄。
芋头煮至软绵，可以用筷子测试一下，可以轻松穿过就可以了。味噌用少许味淋化开，加入汤里。
最后把年糕放进汤里再煮一小会。
夏日沁饮，冬瓜茶#夏日冰品不能少#
冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料，具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效。
用料：
500克冬瓜
100克红糖
50克黄冰糖
做法：
准备好食材
冬瓜洗干净，连皮一起切小丁
放两种糖腌制2小时
不用加水，都是冬瓜的水份
倒入不粘锅里煮，沸腾后转最小火
差不多煮到这个程度
过筛取冬瓜露
煮好的冬瓜露很浓稠
冬瓜茶就是用冬瓜露差不多1：5兑水，加冰更好喝，我放了葡萄和柠檬
四种材料组合香草冰淇淋
配方源自央视栏目《是真的吗》。
用料：
5个蛋黄
250ml淡奶油
3g香草精
50g白砂糖
做法：
白砂糖与蛋黄混合。
搅拌均匀；
倒入不粘锅中；
小火🔥慢煮，全程搅拌至糖粒融化，冒小泡即可关火。
然后倒入无水无油的碗中，加入香草精进行中低速打发。
打发至浅黄色，浓稠且能挂住打蛋器。打好后一旁待用。
打发淡奶油至有纹路。
将已打发好的蛋黄浆与淡奶油混合拌匀。
最后过滤到容器里，冷冻5小时以上。
冷冻后的成品↑
奶香味十足，甜度刚刚好。
香菇腊肠老干妈炒饭
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
6朵香菇
两勺盐
2勺老干妈鸡油辣椒
一小碗玉米粒
一小碗青豆
一勺香菇老抽
1碗熟米饭
少许葱末
做法：
米饭加水、生玉米粒一起蒸熟（饭：水=1:2）
将香菇冷水泡一个小时左右、泡开后切丁，腊肠切片与香菇爆炒，加少许酱油和盐，腊肠变色变小后乘出放于正在蒸的米饭上。
待米饭蒸熟，凉两个小时。
米饭凉了，锅中加油，将葱末倒入爆炒，倒入鸡蛋液，熟了后继续倒入青豆炒，加一勺盐。
将熟的米饭和香菇全部倒入锅中小火翻炒，加一小勺酱油，两勺老干妈（鸡油辣椒），半勺盐，翻炒至米饭散开。
香葱肉松吐司
下厨房里学到的方子，在此表示感谢。用的是宵种法，成品是450g模具的吐司面包，非常柔软，咸香味美～这样的基础面团也可以任意发挥做成其他面包～完美
用料：
宵种
150g金像高筋粉
2g蜂蜜
2g酵母
100g冰牛奶
主面团
100g金像高筋面粉
40g细砂糖
2.5g食盐
25g全蛋液
8g奶粉
25g冰牛奶
3g酵母
黄油30g
做法：
宵种所有材料混合揉成光滑面团，放进保鲜盒。冰箱冷藏17小时后再用，所以需要提前一天准备。揉面时注意室温不能太高，夏天需要开空调。
主面团材料除了黄油，混合揉成面团。
放入剪成块的宵种，再混合成面团。
我用的是博世厨师机，两种面团用手混合后，开5挡揉10分钟，可以拉出厚膜放黄油。
我比较懒，黄油切块就直接扔进去。
低档位混合后，5挡揉15、6分钟就会出手套膜
非常漂亮
分割成两个240g左右的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟～
擀开撒肉松蛋黄酱和小葱
这个肉松比较好吃。
卷起来切开，再编成麻花辫。
折好放进吐司盒。发酵成9分满
上下火170度烤45度
烤好倒出来放凉
口感松软，味道无敌
鲍鱼粥
用料：
6只鲍鱼
200克米
7-8片姜
1根青蒜（或葱）
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
准备材料
鲍鱼去除内脏刷洗干净
鲍鱼切片
锅内放油加热后加入葱姜爆香
倒入鲍鱼片翻炒
加料酒和生抽
炒片刻后盛出待用
白粥按正常煮
白粥差不多煮好的时候加入炒过的鲍鱼片，加适量盐。
煮几分钟后关火，撒些葱花和胡椒粉即可。
鲍鱼粥就完成了
鲜香可口😀
网红饭
用料：
腊肠
玉米粒
根红萝卜
绿豆
香菇
西红柿
美味鲜酱油
做法：
洗干净，放好米，放入配料，水不要太多，加点美味鲜酱油，正常电饭煲煮饭
焦糖榛仁巧克力球
用料：
一个香草荚
20克黑巧克力
200克➕80克牛奶巧克力
130克白糖
150克➕80克➕50克榛仁
做法：
用150克榛仁，白糖，香草精做成焦糖榛仁酱
用微波炉融化80克牛奶巧克力和20克黑巧克力，把焦糖榛仁酱拌入巧克力液中，然后放入冰箱冷藏30分钟。
每次取出一点巧克力在中心放一颗榛仁
用手把巧克力搓成小球，放入冷藏2小时
把50克榛仁切碎
巧克力球在榛仁碎里滚一下，
水浴法融化200克牛奶巧克力，让巧克力球沾满牛奶巧克力液
放入冰箱凝固
创意卡通早餐（小蝌蚪找妈妈）
小朋友的卡通早餐，配合经典动画片《小蝌蚪找妈妈》，可以边吃边讲哦！
用料：
适量海苔
适量绿叶菜
一枚鹌鹑蛋或鸡蛋
一片面包片
适量胡萝卜或其他鲜艳的蔬菜水果
一根黄瓜
一个奇异果
做法：
海苔剪出小蝌蚪的形状，绿叶菜煮熟后做青蛙妈妈，面包片做小鱼，黄瓜皮做池塘，黄瓜芯做乌龟的四肢和尾巴，奇异果做乌龟身体以及浮萍，其他可以发挥自己的想象力哦！
酱油饭
用料：
一点点玉米淀粉
1个鸡蛋
很多（我喜欢吃木耳）木耳
1根黄瓜
半个西红柿
少量（晚饭，少食）大米
少量（配米饭，粗细搭配）荞麦
看口味，你可以先尝尝你家酱油啥味，多甜多咸酱油(加加减盐味极鲜)
我喜欢吃带着辛味的饭，如果你不喜欢可以不加白胡椒粉
我喜欢吃辣椒，你可以不加哦辣椒面
做法：
在碗中打鸡蛋，加入少量玉米淀粉，搅匀，锅热倒油，油热加入蛋液，关火，利用余热将鸡蛋薄饼煎熟，取出，切成小块小块的正方形备用（我觉得一个菜好不好吃除了看味道，还看细节，精致的细致的做好，吃着会很幸福，很自豪）
木耳泡发焯水，微熟后捞出，过凉水，切成条，备用
番茄切丁备用
黄瓜切丁备用
把以上菜混合在一起，锅热倒油，油热倒混合菜，翻炒（会有很大的爆裂声，因为菜上很多水，哈哈，吓人），片刻后，倒入提前蒸好的米饭和荞麦饭混合物，倒入适量酱油，依个人口味加入适量白胡椒粉，辣椒粉（或别的你喜欢的东西）不用加盐了，酱油本身就是咸口的，炒炒炒，我喜欢吃饭里带焦脆锅巴的，所以会炒的稍微久一点点（就像吃煲仔饭一样，哈哈）然后盛出来，坐在院里，看着雨后土地和青草，慢慢吃，好好吃，好幸福。认真生活，认真对待每一餐，认真过每一天，今天和昨天不同，明天和今天不同，愿你每一天都日有所值。
对啦，酱油饭里很多菜，很少米，这样感觉会更健康一点，且能吃饱。含有大量碳水化合物的大米在这里只是个配菜，口感好，饱腹感满满。
冬日酸甜山楂罐头◉‿◉
买回家的山楂，放在角落有点灰头土脸。用水冲洗过后，透出一片活泼的红色，让人欢喜😊
用料：
500g山楂
40g冰糖
500ml水
做法：
山楂过水洗净。
去核。妈妈买了专门的去核器，但我发现椰子打洞器更好用呢。可以更顺利的把核推出。
加入冰糖。我不太喜欢过甜的，所以冰糖放了三四小块。大家可以按照自己的口味来。放的越多，罐头的汤汁越粘稠哦！
加水没过山楂。
先大火烧开后转小火熬煮。
沸腾后小火炖煮15分钟。山楂的红色会渐渐融入汤汁中。
关火，盖锅盖焖上。让冰糖和山楂肉的味道充分浸泡融合。直至凉透。
我喜欢吃冰过的😋清凉酸甜可口
牛百叶炒饭
用料：
米饭
熟牛百叶
一个洋葱
3个青椒
油
酱油
盐
少许糖
做法：
洋葱，青椒洗干净切丝
锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶，加酱油，盐和少许糖翻炒几下
然后倒入准备好的米饭翻炒开
清蒸童子鸡（月子餐）
用料：
少许黄酒
2根葱
少许盐
一勺糖
少许姜
半只童子鸡
做法：
童子鸡洗净切块
葱，姜，老酒，糖，盐一起放洗净的童子鸡拌匀腌制半个小时
锅里水开放进去隔水蒸，大火🔥先蒸5分钟，然后小火蒸15分钟叫可以出锅码盘
完成
红烧猪蹄
大宝贝想吃就做啦
用料：
1大只猪蹄
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量葱
4个红辣椒（干）
适量沾水
适量油
适量黄冰糖
做法：
猪蹄洗干净（我妈知道我怕腥用刀刮净表皮）放入葱、姜、料酒焯水后再煮半小时捞出备用
油热放入冰糖，低温待糖化后立即放入猪蹄，上糖色。看过好多厨友菜谱说不能等糖颜色深后放猪蹄，煮出来会苦。
加入干辣椒、沾水，翻炒
加入生抽，翻炒，再加入开水，开水为汤汁两倍，需要小火炖猪蹄后大火收汁
收汁后盛出
夏日莫吉托＊青金桔蜜
记录下2018，5月5号，取名叫晚风如诉
用料：
250g金桔
蜂蜜200ml
做法：
用盐搓掉表面的蜡
盐水浸泡30分钟
沥干，用纸巾把水分吸干
同上吸干水分
最后切片倒入蜂蜜，盖过果肉即可
一杯元气满满的莫吉托超级提神，酸酸甜甜
玫瑰酱油鸡
很多人求做法，统一回复：1，选新鲜鸡一只，两斤半左右为宜2，洗干净后用盐先内外抹匀，留底味3，倒入花雕黄酒约3大勺，酱油3大勺，蜂蜜两勺腌制两小时左右4，切3片姜片，两个小的沙姜切碎，塞进鸡肚子里5，所有酱汁和鸡一起倒进电饭锅，加一点老抽上色，加5颗冰糖6，用柴火饭的按键煮40分钟左右，中间打开将鸡翻转3-4次，确保均匀上色。7，煮的时间根据自己电饭煲情况，味道根据自己的口味可适当调整哈8，简单又美味，带汁水的酱油鸡就出炉了，记得把煮完的酱油装起来做蘸水，或者拌白米饭都非常美味[呲牙][呲牙]
用料：
1只鸡
3片姜
4勺酱油
10克冰糖
1勺老抽
3勺花雕料酒
2勺蜂蜜
做法：
见上面步骤
砍件不好看，味道一流
皮脆肉嫩
这个酱油汁是精华，拌白米饭一流
麻薯肉松蛋黄酥
蛋黄酥一直都超爱，饿的吃时候来一口简直完美零食，馅料我更喜欢丰富的麻薯蛋黄肉松馅，一口下去超满足！
参考了
啊呜老师的蛋黄酥配方 http://www.xiachufang.com/recipe/101882594/
以及一直很火的麻薯软欧中麻薯部分http://www.xiachufang.com/recipe/100569647/
用料：
油皮
170g中筋面粉
60g猪油
20g细砂糖
70g水
油酥
130g中筋面粉
65g猪油
馅儿
35g*15豆沙+半个蛋黄
10g*15肉松+麻薯
麻薯
70g糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
30g糖
10g黄油
装饰
芝麻
蛋液
做法：
敲出蛋黄洗净，烤箱180度，略烤出油即可不要太干
将油皮材料揉出手套膜，这步很重要哦，关乎后面好不好包以及会不会擀破而混酥，用保鲜膜盖好备用
油酥材料混合至无干粉，用保鲜膜盖好备用
将麻薯材料混匀蒸熟，小火约20分钟，用筷子插一下没有没有流汤即可，戴手套趁热将黄油揉进去，放凉用保鲜膜盖好备用
按照喜好包好馅料，呈球形，豆沙不要太少不然容易破
将油酥、油皮分别分为16份
水油皮擀开，包入油酥
封口，用保鲜膜盖好，松弛15分钟
擀开10-15cm长
轻轻卷起，用保鲜膜盖好，松弛15分钟
再擀开，在不破的情况下比第一次稍长一些
卷起
中间按下去
两头向中间折
擀圆
包入馅，一定要封好口，不然烤的时候会涨开
分散地放入烤盘
刷蛋液撒芝麻
180度25-30分钟，视各家烤箱情况而定
完成～尽快吃完哦
佛卡夏面包
这星期我们来做佛卡夏面包吧！佛卡夏是一款意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。

很多人会把佛卡夏面团放在一个大的烤盘里，做成一个大面包，但是我去学习的时候我们做的佛卡夏就是小面包，我觉得小面包挺好的，这样揉一个面团，我可以做出三种不同味道的佛卡夏。

今天我做了一个洋葱土豆的，一个迷迭香番茄的，一个玫瑰海盐的。玫瑰海盐其实我是突发奇想，因为家里有前几天做的玫瑰酱，我就想着放点尝尝味道如何，没想到最后我家试吃官反倒对玫瑰海盐有评价，他说这个面包吃着有点意思，吃到玫瑰的时候嘴里有浓浓的花香味，舌尖还有淡淡的海盐的颗粒，再加上脆脆的表皮，柔软的组织，吃着给人一种很新奇的感觉。大家也可以试试看！
用料：
高筋面粉200克
低筋面粉50克
盐3克
干酵母 2.5 克
橄榄油 37克
水 170 克
意大利干香草2克（迷迭香、披萨草、百里香都可以）
其他材料
土豆
迷迭香
圣女果
玫瑰酱
海盐
洋葱
做法：
先做一个香草蒜油：大蒜不去皮放入一个烤碗中，再加入适量的新鲜迷迭香，然后倒入橄榄油，没过食材即可。
放入烤箱上下火120度烤40分钟，烘烤结束后不要着急取出来，在烤箱里用余温焖着，直至凉透后再取出来。
这个就是凉了以后的香草蒜油。做好的香草蒜油可以放在一个瓶子里密封好，就在室温阴凉干燥处保存就可以了，可以保存一年。等什么时候你想做这类面包了，需要放点橄榄油就可以用这个油，做出来的面包很香。
然后可以来和面了，按照配方把面团所有材料混合，揉成一个面团，盖上盖子，26—28度的环境里醒发30分钟。
醒发的时候咱们也不能闲着，把土豆洗干净，不去皮煮熟，煮熟以后再把土豆皮去掉，等凉了切成小块备用。
半小时以后给面团进行第一次折叠。折叠就是把最外圈的面团拉高，然后折叠到中间来。
折叠完还是保持圆形。盖上再醒发30分钟。
这个时间可以把小番茄对半切开，放在烤盘里，放入烤箱下层，上下火150度烤40分钟，把番茄里的水分烤出去一些，等会就可以做面包了。
30分钟后给面团进行第二次折叠。然后盖上再醒发30分钟。
30分钟后进行第三次折叠，第三次折叠后把面团翻面，整理至表面光滑，再盖上醒发30分钟。
30分钟后检查面团的发酵状态。手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。
然后把面团分割成三等份，滚圆，松弛30分钟。
此时先把烤箱里放上石板，再找一个容器里放上烘焙石，然后放入烤箱里，上下火230度预热烤箱。预热时间可以调节1小时。至少要预热40分钟的。调1小时不一定真的要那么久，只是让烤箱一直保持开着，温度要达到230度。
面团松弛好以后把面团轻拍，排掉一半的气体，可以直接拍，整成圆形，也可以把面团两侧往里收紧，然后再拍拍，整成椭圆形。整形手法不明白可以看视频。
然后在面团表面刷一层香草蒜油。再放在26—28度的环境里发酵30分钟。
这个面团因为你整形的时候并没有排掉太多的气体，所以最后发酵时间很快的，差不多30分钟就发好了。在面团上戳一些洞，洞要戳到底。
放上各种你喜欢的食材。有一个放洋葱、土豆、迷迭香。另一个放小番茄、迷迭香，第三个放玫瑰酱和海盐。面团表面都可以再撒点海盐，如果怕咸也可以不撒哈！
带上点手套，注意不要烫到手。然后把面团带着油布送入石板上。
然后立刻马上动作要快，在烘焙石上倒一些热水。赶快关门，耽误时间太久烤箱温度都下降了。上下火230度烤18分钟。我是放在烤箱下层的。也可以放中层。
烘烤结束取出，趁热再刷一层香草蒜油。
然后就可以切开吃啦！面包外脆内软，有淡淡的香草味，特别好吃。
做好的面包可以凉了以后用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻保存，吃之前提前拿出来在室温下解冻，然后按照上边的方法喷水烤3分钟就好了。
给不爱吃蔬菜的宝宝的隐形蔬菜系列之南瓜星星意面
家有个难搞的娃，各种挑食，不爱吃蔬菜，妈妈操碎了心，绞尽脑汁，变变花样。

话说对不爱吃蔬菜的小朋友来说，最好用老南瓜，前几天用嫩南瓜做了这道菜，娃就不爱吃，因为南瓜是绿色的。
用料：
100克老南瓜
适量水
适量盐
适量星星意面
1碗高汤
做法：
南瓜加盐略炒一下，加高汤焖熟，料理棒打成泥，加入煮熟的星星意面，再加几只藕泥小肉圆，完成。
空碗是对妈妈的最高评价。
茄子打卤面
用料：
圆茄子
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
牛油果鸡蛋三明治
每天的早餐的面包必不可少，牛油果买回来就吃个三明治吧！5分钟搞定。
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
4片面包
适量黑胡椒
适量盐
做法：
牛油果切碎入碗
鸡蛋切碎入碗，撒上盐和黑胡椒拌匀。
轻食机里预热后放上土司，把牛油果鸡蛋铺满，再盖上一片土司。
机子灯灭了取出对角线切开。
连着两天吃的都是同款，这个是3⃣层土司2⃣层夹心。
红烧鸡翅
用料：
1斤鸡翅中
1个八角
3-4片香叶
1小勺老抽
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
6粒冰糖
4个干红辣椒
半个青椒
做法：
鸡翅洗干净，把鸡翅正反面各划3刀，以便入味。放入盆中，加适量料酒腌制10-15分钟，去腥。
准备辅料，八角、香叶，干红椒、青椒、姜片、冰糖。
锅中加比平时炒菜稍多的油，中火，先煎一下鸡翅，煎至正反面金黄，盛出。
锅中留底油，小火，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，糖色呈可乐色时倒入鸡翅翻炒。然后放入八角香叶干红辣椒，倒入1小勺老抽，少量生抽，翻炒均匀。
加入没过鸡翅的开水，加食盐，盖上锅盖中小火焖煮15分钟。在12分钟时加入青椒，不喜欢青椒的盆友可以不加。
收汁，出锅啦～～
软香脱骨，香甜可口～焖煮的时候加入土豆、豆皮、栗子都是不错的选择哦😁
#麦子厨房#美食锅出品：牛奶南瓜杂蔬饭
贝贝南瓜和普通南瓜最大的区别就是口感，它的甜度更高，更加的软糯细腻香甜，有新鲜板栗的清香，有巧克力般的酥软香滑，所以宝宝非常爱吃。搭配牛奶来炒饭，让普通的米饭变得更有味道。宝宝一大碗立刻见底
用料：
30g南瓜
50ml牛奶
20g西兰花
50g米饭
半根胡萝卜
做法：
备齐所有食材
将贝贝南瓜放入麦子厨房美食锅中蒸20分钟
胡萝卜切丁
西兰花焯水后切碎
南瓜蒸熟后切开挖出南瓜肉，用勺子压成南瓜泥
将牛奶倒入南瓜泥中混合均匀，加入米饭，让米饭都裹上南瓜牛奶泥
麦子厨房美食锅预热后，加入菜籽油少许，胡萝卜丁，西兰花翻炒
倒入南瓜米饭抄拌均匀5分钟
香喷喷的牛奶南瓜杂蔬饭好啦
素烧脆皮茄子
素菜，无葱、无蒜、无蛋，可以充体现食材本身的风味。而且吃不完第二顿再加热时还会保留菜肴的味道，不会变味。（加了䓤蒜的菜热第二顿会很难吃）
用料：
5个小茄子包
1克小苏打
一碗面粉
适量盐
一勺糖
一勺陈世家陈醋
一勺花椒粒
一颗大料
两个干辣椒
半片香叶
1根香菜
一勺淀粉
三勺李锦记生抽
做法：
初秋刚下的小茄子包，紫蒂的，切成一指宽的片，东北绿茄子也好，不要用绿蒂紫茄子。
面粉加水，调成稀糊状，加一勺盐，加一点小茄打，保证炸茄子的酥脆感（过去我用淀粉炸东西，没有现在裹面粉的口感好，100％成功，即不硬又不粘，又不用加鸡蛋）
入油锅炸第一遍捞出
再炸第二遍，（很重要！）如果只炸一遍会软
调好料汁备用：两勺酱油；一勺醋；盐；一勺糖；淀粉；水适量调匀
热锅下少油炸花椒粒，大料，辣椒，香叶，炸出香味用漏勺捞出香料，倒入调味汁搅烧，再倒入炸好的茄子快速翻炒出锅
出锅放点香菜末
快手常备菜--低脂吞拿鱼土豆沙拉
同事送了两罐吞拿鱼，单单夹面包感觉太单调~~

色拉酱太油，之前做土豆泥用牛奶拌觉得很清爽，味道也很赞~~
用料：
2个（200g左右）土豆
半罐吞拿鱼罐头
60ml牛奶
少许盐
做法：
土豆连皮放进冷水里加热，煮到能用筷子轻松插入，趁热剥皮捣碎（可切块煮，缩短煮制时间，因为我懒，直接一整个扔进去了😂）
土豆泥中拌入吞拿鱼
再一点点少量加入牛奶，搅拌到顺滑，最后用少许盐调味（我用的罐头还是辣辣的，如果罐头够味的话此处盐可以省略）
撒点胡椒，插朵花花，完成😍😍😍（好大一坨哦😂😂😂）
爆炒花椒鸡
如今正是青花椒大批上市的季节，早上去买了半只鸡，一把青花椒，中午一盘花椒鸡全扫光。
用料：
半只鸡
适量个青椒
少许姜
两勺酱油
4瓣大蒜
两勺料酒
1勺醋
1勺蚝油
适量青红辣椒
一勺豆瓣酱
少量五香粉
适量生粉
少许白芝麻
少许干辣椒
适量干辣椒
做法：
将调料配齐洗净
将调料如上图所示配齐
将腌制好的鸡丁油炸，腌制材料：淀粉，料酒，生抽，蚝油，五香粉
炸好的鸡丁铲起，锅里留底油放豆瓣酱，青红辣椒，姜蒜，花椒，放盐炒少许，倒入炸好的鸡丁翻炒。
放入生抽，醋，料酒翻炒，起锅前放入葱花，芝麻，装盘。麻香可口的鸡丁就好了😄
麻辣小龙虾意粉
用料：
1盒麻辣小龙虾
1把天使面
15克黄油
15克面粉
1碗清水
2根香菜
适量芝士粉
做法：
盒装小龙虾提前室温解冻
把小龙虾拣出来剥肉备用
酱汁用面粉筛隔去香料渣备用
煮一锅水，水煮开后加入意粉和一勺盐大火煮2分钟，然后盖上盖子后关火焖8-10分钟，沥水备用
平底锅烧热后加入黄油
黄油融化后倒入面粉翻炒
倒入已隔渣的酱汁和面粉团一起小火煮，用木铲将面粉团压碎和酱汁搅拌混合（煮一段时间后如果还有大面粉疙瘩可以酱汁过筛再倒回锅里煮），然后根据酱汁浓稠情况加入清水混合均匀（我加了一碗水）
小龙虾下锅煮热
加入香菜碎后立马关火翻拌一下
倒入意粉翻拌即可
装盘，根据喜好撒上芝士粉
一叶深情の芽芽and哈尼们之࿒࿐⋆⍣ᐖ约͙饭͙ᐛ⍣˃̵͙˂̵͙ ⋆࿐࿒
哈尼群十月份的约饭活动又开始啦！
这次我们的主题是各种有叶蔬菜，各种烹饪方式都可以！
亲爱的宝贝们挥起你们的锅铲，开动你们的小脑筋，一起努力加油吧！
本次活动取二，五，八名，奖品是最后一副图，以作公示！
用料：
各种有叶蔬菜
各种配料
做法：
可以是凉拌冰草！
可以是炒小青菜！
可以是包菜鸡蛋粉丝！
可以是油豆腐娃娃菜！
可以是蒜炒菠菜！
可以是娃娃菜炒肉片！
可以是清炒生菜！
可以是素赛螃蟹！
可以是冬腌菜杂炒！
可以是青菜排骨汤！
可以是白菜肉汤！
可以是炒卷心菜！
本次活动的奖品！
第二名：大摆拍用砧板一块+大餐巾一块！
第五名：中摆拍用砧板一块+小餐巾两块
第八名：长摆拍用砧板一块+小餐巾两块！
注意！图片中的是芽芽自己的，两块抹油保养过，白色的还没有保养过！奖品另有其物，宝贝们收到之后还需自行抹油进行保养！
果蔬粉趣味饼干
蠢萌蠢萌的卡通动物饼干，添加天然的果蔬粉制作而成，健康好味道，不听话的小孩儿统统搞定~
用料：
黄油霜
146.5克无盐黄油
111.5克糖粉
44克蛋液
3克食用盐
竹炭粉面团（黑色）
23克黄油霜
16低筋面粉
3杏仁粉
3竹炭粉
紫薯面团（紫色）
180克黄油霜
130克低筋面粉
25克杏仁粉
25克紫薯粉
南瓜面团（橘色）
77克黄油霜
54克低筋面粉
11克杏仁粉
8克南瓜粉
原味面团（白色）
24.5克黄油霜
21克低筋面粉
4.5克杏仁粉
做法：
先画出饼干的手绘稿。今天我叫大家的是这款猫头鹰先生。
无盐黄油需要提前软化好，面粉过筛，鸡蛋打成蛋液。
将黄油和糖粉用橡皮刮刀混合，要充分哦~不留粉末。
搅拌均匀。
将蛋液加入已混合的黄油和糖粉中，用单抽充分搅拌直至融合。
均匀后，盖上保鲜膜，放在一傍备用。
将低筋面粉，杏仁粉，紫薯粉三者混合过筛，不要用太细的筛网。（这里我拿紫薯粉做示范，其他的南瓜面团和竹炭粉面团做法一样。）
将已经提前做好的黄油霜称出来，放在中间。用橡皮刮大打至混合。
用手揉至光滑无粉渣包上保鲜膜冷藏备用。
揉好的四种面团。紫薯面团360克，原味50克，南瓜面团150克，竹炭粉面团45克。包上保鲜膜冷藏备用。
用南瓜粉捏成长18厘米长的三角形面团，捏好后放入冰箱冷冻。这里我们做的是猫头鹰的两只爪子和它的嘴。
取原味面图搓成直径约3毫米，长18厘米的长条，一次搓不成，可以分段。然后冷冻。在取一些竹炭面团，用擀面杖擀成20厘米长，宽3厘米左右的长方形面片。底下最好垫保鲜膜，油纸也可以。
原味长条冻硬之后，放在黑色面片上，用刻刀将两边切齐，宽度约1.5厘米。
将两边轻轻卷起，贴在面条上面，留白，然后继续冷冻。这里我们做的是猫头鹰那只闭着的眼睛，看晕了吧@-@
取20克原味面团，先搓成直径为1.5公分的圆柱体，再用手掌大致按一下，底下铺一张保鲜膜，用擀面杖擀成厚度约4毫米的长条状。从冷冻室取出14，放在中间包裹起来，放入冷冻室。再次取出来就有点样子了。
另一只眼睛是睁着的，这个看起来就简单多了。用竹炭面团擀成一个直径约3毫米长18厘米的长条，然后去冷冻，再用原味面团将其包裹住，继续冷冻。
取紫薯粉面团，捏俩条18厘米长的三角形长条，要比步骤11中的爪子大一些哦。捏好后冷冻。
取220克紫薯面团先擀成柱状，再轻轻压成椭圆形。
用三角棒压出两道凹槽。
将步骤11里冷冻的爪子从冷冻室取出，填到凹槽里面。将面团翻过来。
用三角棒继续压出三道凹槽，压得不好的地方用刻刀修整一下。步骤21-25如果嫌麻烦也可以不做，效果影响不大。
修整~
取原味面团，底下铺保鲜膜，擀成厚1毫米的面皮。长大于20厘米。
拎着保鲜膜两端翻转过来，铺在紫薯面团上，用手轻轻压按到凹槽里面。
撕掉保鲜膜，用刻刀修齐边缘，冷冻2分钟。
冷冻室里取出面团，垒上约1厘米高度的紫薯面团，轻轻压按。
依次将冷冻室的嘴和俩只眼睛取出，压在面团上，再用紫薯面团将头顶盖上。
用擀面杖将表面擀擀平。放入冷冻室冷冻30分钟。
取出后，将两端不完整的切掉，然后每一片切成厚约1.2厘米的饼干片。
步骤17里面的三角紫薯条取出，切成1.2厘米的厚的小块。这里是耳朵哟~
将猫头鹰放入烤盘内再组装耳朵。
上下火170度15分钟就烤熟啦~表面微微上色。是不是很可爱内~
Nancy酱在挑选饼干，看来看去那一块都辣么可爱。
就喜欢一群一群的感觉~
酒酿小元宵
妈妈教给我的小方法，觉得加个蛋很好吃，方法也很简单，用料也很少。其实材料多少我一直都是随意的，属于灵魂派。
用料：
想吃多少加多少元宵（任意品牌）
100g酒酿
一只鸡蛋
适量冰糖
做法：
烧水并加入元宵与冰糖，水滚一次后加入酒酿。
鸡蛋打散到入锅中，关火即可享用。
生煎饺，也叫锅贴，和生煎包做法一样
不知道早餐吃什么，在冰箱里找到前段时间做的饺子，那就来个煎饺吧
用料：
8只饺子
1个鸡蛋
做法：
平底锅加热，倒入适量油，关火，热锅冷油，这一步为了饺子不粘锅底
把饺子整齐摆放在平底锅里，如果锅比较大，尽量集中在锅中间吧，冷冻饺子有水分，注意油溅到手，防烫，倒入水，大概没过饺子一半的位置，冷冻的就多加点，不然不熟哦，开大火10来秒后转中火，盖锅盖
趁这个时间，打个鸡蛋液，待用
煮到水快干了的时候，加入蛋液，等蛋熟了水也干了，关火，抓紧装盘，这个时候饺子底香而不焦。
锅底有余热，时间长了会太焦了甚至糊掉哦
简易花蟹闷饭
想吃煲仔饭，却因材料不足没法完成，看看自己的装备，便想着用平底锅试试，米也没有泡，就用现饭代替，两只小花蟹刚好可以用上！
用料：
两只花蟹
一根大葱
一只洋葱
一碗现饭
两勺耗油
适量油
少许糖
做法：
花蟹先处理干净，去鳃去尾，切成两半备用！
平底锅炉上烧热，倒油润锅，倒出热油，平铺上米饭。
撒上杭椒圈和洋葱！
葱姜下油锅炒香，下花蟹，炒至变色，下耗油，糖，倒入些许啤酒，盖锅盖闷至花蟹熟透，多留汤汁！
将熟透的花蟹铺在米饭上，汤汁均匀撒入饭内！
接着就是上灶闷制了，这种做法也是第一次，所以很难把握，不停地开盖查看，所以用了十几分钟才起锅巴！
由于是现饭所以锅巴的效果也不是特别好！所以我最后还加入了一只生鸡蛋！
这个就是有鸡蛋液的效果，感觉很满意，可以大快朵颐了哦！呵呵
麻辣鸡腿烧蘑菇
看中餐厅看得手痒，自己也想动手做自己喜欢的食物，只要用心去做，慢慢的试味儿，每一个菜都会变得那么好吃😋，你会发现自己就是一个厨神小天才，而且是属于自己最喜欢的口味哦！只为讨好自己而做！
用料：
8个蘑菇
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2克糖
1克盐
1根大葱
7瓣蒜
3片姜
1只鸡腿
1勺豆瓣酱
5勺橄榄油
1勺生粉
1勺十三香
10个干辣椒
0.3瓶啤酒
做法：
解冻一个鸡腿，洗干净
把蘑菇洗干净，对半切，大的就在对半
鸡腿肉切小块，加入生抽，三滴老抽，料酒，一勺生粉混匀腌制20分钟
大葱，蒜，姜片，干辣椒切好，我是重庆人喜欢吃辣，放得比较多，大家可以根据自己喜好来放，蒜切大颗粒。我不是很喜欢姜味儿太重，所以放得少
热锅冷油，油烧热后加入豆瓣酱快炒
把葱姜蒜，干辣椒放进去一起爆炒
放入鸡肉继续炒，把鸡肉炒熟，我不喜欢油太多，所以就是刚刚好，看不到油了
加入蘑菇继续翻炒，让蘑菇上色，吃点油
倒入啤酒，稍微淹着点蘑菇就可以了，因为蘑菇会出水，倒太多会冲淡整个的味道。在加入老抽，让颜色更有入味儿感
加入一小块冰糖，我这块有点大，我弄小了的
加点十三香粉末提味儿，没有也可以不加
盖上锅盖，小火炖12分钟，大火收汁，试下味道，加少许盐就可以了，一定要试味儿哦
最后装盘，切上葱末，完美上菜，好好吃有木有😋
白胡椒牛肚汤（肉骨茶）
养胃滋补～
节约时间用了高压锅，时间宽裕可以用汤煲慢慢煲～
新加坡带回来的松发肉骨茶茶包，煮任何肉类汤都好喝。不一定非要按包装上的步骤煮，开发一下各种煮法都很棒哦～
用料：
牛肚
排骨
1包松发肉骨茶茶包
5片姜
完整1头蒜蒜头
生抽
黑酱油（老抽）
料酒
做法：
所有食材都丢高压锅里，加水加调料～
高压锅喷气后继续大火3-5分钟，转小火继续压15-20分钟。
出锅前试试味道，加点盐。
扒牛肉
用料：
一块酱牛肉
适量葱
适量姜
2勺生抽
1勺绍酒
一勺糖
5、6勺水
2勺生粉
做法：
酱牛肉切片摆盘
放上葱、姜
取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀，浇在牛肉上
牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜
将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里
大火烧开后，浇入生风勾芡的芡汁
浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，开吃
电饭锅排骨蒸土豆
适合上班族的简易菜～超好吃哦
用料：
1个土豆
1条排骨
适量盐
适量食用油
适量酱油
做法：
先把土豆洗净切小块，放入蒸碟加盐拌匀。
排骨用开水烫一下，去除异味。后加入食用油，盐，酱油拌匀
排骨倒入蒸碟，放电饭锅里蒸熟。可以和米饭一起蒸～
出锅啦～好好吃哦！
番茄鸡蛋炒河粉
夏天最爱吃河粉，汤的炒的凉拌的，每天换着花样吃也吃不厌~
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
250g河粉
少许香葱
少许六月鲜酱油
做法：
河粉放开水里焯一下，然后捞起控干水分
鸡蛋下锅炒熟，盛起备用
番茄切小块下油锅炒出汁后放入鸡蛋翻炒均匀
加入河粉继续翻炒，然后放酱油，少许盐和鸡精调味
放上少许香葱点缀
面鱼🐟
用料：
500克面粉
20克（口重的话，自己调整盐的量呀😉）盐
适量水
1根红萝卜
3朵香菇
1个土豆
3个鸡蛋
1颗上海青
适量食用油
适量酱油
适量蚝油
适量香油
做法：
鸡蛋加少许盐打散，上锅加入油，摊成鸡蛋饼，凉凉后切丝🤪，我的刀功不咋样，大家凑合看👀
红萝卜洗净去皮切丝备用
土豆洗净切丝，过水洗掉多余的淀粉
香菇手撕一下，上海青洗净切一下条
面加10克盐加水和成未硬的面团，醒面30分钟后，用剪刀擦面团剪成上图那样的面鱼，然后下锅，煮两到三开，捞出备用
锅内加入食用油，放入红萝卜丝、土豆丝翻炒加入酱油，放入上海青、香菇继续翻炒加入蚝油、盐，最后加入鸡蛋丝淋香油出锅！
在面鱼盘中加入菜卤就可以开吃啦！
关晓彤同款~美味瘦身蔬菜三明治
瘦身人士必备，好吃又满足~

菜谱步骤太多我也不爱看，但是这个蔬菜三明治完全没难度和太多步骤，10分钟以内能做俩吧~

包法也非常简单容易成功，手法步骤请往下看喔
用料：
1个鸡蛋
3~4片生菜
9片(按个人口味)香肠
一大匙肉松
按个人口味添加蕃茄酱
少许黑胡椒
按个人口味添加沙拉酱
一点点撒鸡蛋用盐
1张保鲜膜
做法：
少量油煎熟一个鸡蛋，我这里为了低脂无油煎蛋噢
准备好所需食材
生菜梗朝中间依次摆上三片
放香肠片(香肠可以用油煎一下更好吃)，涂一些沙拉酱，倒上一勺肉松
摆上煎蛋，从高处一点撒盐，黑胡椒，挤上番茄酱。蕃茄酱是蔬菜三明治的灵魂，可以多放一点
从最下面的一片叶子如图向上包起
覆盖上旁边的叶子
尽量整形成一个方形，把四周的叶子朝中间覆盖
从保鲜膜的一角朝对角的方向拉起
把旁边的角也向对角拉起
第3个角拉起包紧
最后一个角覆盖下来
一个蔬菜三明治就完成啰
切开看看，是不是很棒~早晨吃一个蔬菜三明治配一杯牛奶很完美的瘦身餐了~
凉拌芹菜
用料：
一整根大芹菜
适量白醋
四头大蒜
适量盐
适量植物油
做法：
将芹菜叶摘去（芹菜叶也可以做其他菜，我菜谱里有），芹菜杆洗净切成小块，蒜切碎粒
将切好的芹菜放在搅拌盆里，上面放蒜粒，蒜粒上倒醋
烧热油至微冒烟，将油趁热浇在蒜粒上，立即搅拌，差不多均匀后撒适量盐，继续搅拌至芹菜和蒜粒均匀即可
正宗东北煎饼果子
这才是小时候吃的煎饼果子，用煎饼卷成的，比较麻烦一点儿。现在的煎饼果子都是摊成面糊，然后再卷各种脆皮儿啊香肠啊，做法比较方便一些。
用料：
4张煎饼
2个鸡蛋
100克韭菜
100克豆芽
1勺豆瓣酱
3克盐
50克食用油
做法：
韭菜洗净，切末
豆芽开水也切碎
把各种调料放在一起。
买的现成的煎饼。
煎饼中间一分为二，在小边那面，放上馅
三角的那面包起来。
在把脚往上折。
再翻一个个就完事儿
店名，盗刷油均匀的摆上。
煎至两面金黄。
香喷喷儿，正宗的煎饼果子出炉。
美式炒蛋三明治
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
1/4个青椒
1大勺牛奶
1/4小勺盐
一丢丢黑胡椒
做法：
我用的是黑芝麻吐司，也可以换成其他吐司。

黑芝麻吐司做法，见厨友呱呱呱呱的菜谱，戳👉：http://www.xiachufang.com/recipe/103576117/
1个鸡蛋+1大勺牛奶+1/4小勺盐
搅匀
1/4个青椒切成小粒粒
不粘锅冷锅小火倒入鸡蛋液，等底部开始凝结时，用铲子从四周往中间推
鸡蛋快要熟时，放入青椒粒，加热一会盛出，撒一丢丢研磨的黑胡椒。
保鲜膜上放一片吐司片，把炒好的青椒鸡蛋放到吐司片上，再盖上另一片吐司。

用保鲜膜把三明治裹紧，再拿一把锋利的锯齿刀从中间切开，完成✅
汤汁浓郁美味虾尾😊
一不小心把壳还有虾线都去掉了，味道还是一样的味道，吃着还省事呢，但是就是感觉它是失去了灵魂，少了那么一丢丢吃虾尾的感觉。
用料：
3瓣蒜
2勺黄豆酱
5片姜
若干只虾
1勺豆瓣酱
2勺料酒
凭感觉添加克数盐
四分之一根葱
三四十二粒花椒
1勺生抽
做法：
洗虾尾，踢虾线
清洁虾尾的时候一不小心把壳去掉了四分之三…应该吃的时候不费事了…后来又做了一份不去虾壳的😀
准备辅材，我想吃更辣的，准备的有小米辣😆
准备点土豆丁，那个浓郁汤汁下的土豆，咬一口就美味，面面的，很有味。🤩
然后上锅炒香葱姜蒜干辣椒小米辣爆香，然后倒入虾尾，爆炒几分钟，再加入半勺豆瓣酱两勺黄豆酱炒香，添适量水，和虾尾齐平就可以了，根据个人口味和喜好可添加土豆或者其它，快出锅可当其它调料，对了，料酒记得放。👍
焦糖爆米花
用料：
100克玉米粒
30克玉米油
50克细砂糖
做法：
首先，把玉米油倒入锅中；然后，把细砂糖一起倒入锅中。
接着，把玉米粒倒入锅中；等待一分钟左右；香喷喷的爆米花就做好了＾０＾~
清汤面（葱油面😊减肥晚餐，胜在简单又养人啊）
额——我加了红色的苋菜（就是玉米菜啦），和面条一锅煮，天然色素哈。
还是要多吃青菜，补充维生素。😊
用料：
一把龙须面
一根小葱
适量香油、生抽、盐
三颗香菜
做法：
葱花里加入盐、小磨香油、凉拌生抽腌上。
锅中加水烧开，先下龙须面，七成熟时加入苋菜，苋菜易熟，再煮一分钟就好了。

然后，端起锅，连汤带面条、苋菜都倒进腌葱花的碗里。
香……😋
糯米饼饼下午茶
用料：
70克糯米粉
70克牛奶
1个鸡蛋
20克糖粉
20克玉米油
1克酵母或泡打粉
做法：
混合拌匀，静置
模具刷油，稍微多一点油。倒入混合物，撒芝麻或者椰蓉。
180度20分钟左右，注意自己烤箱脾气。
百香果蛋糕胚🍰
尝试5次，总结了n多菜谱，最后换锅一次成功，打开盖子看到成功真的激动到飞起✨✨
因为家里的压力锅有蛋糕键，所以失败也以为是步骤错了，后来失败了四次，决定换个很普通的电饭锅来做，结果成功了！！！
用料：
2个百香果（不放也可以，主要是尝试新口味）
5个鸡蛋
60克细砂糖（如果放了百香果可以再加多20克，一共80克）
90克低筋面粉
40克色拉油（家里没有色拉油所以用的花生油，不介意有味道放花生油也可以）
50克牛奶（如果放百香果就不需要牛奶了，百香果汁兑一点水一共50克就可以）
少于柠檬汁（没有可以用白醋代替）
做法：
百香果隔渣
准备两个无油无水的盘子（最好用不锈钢的），蛋清蛋黄分离（蛋清一定要保证无水无油，分离的时候注意蛋黄不要混到蛋清里面了），先做蛋黄部分，因为蛋白霜不能保存太久。
蛋黄打散，加入油，百香果汁（或牛奶），筛入面粉，Z字形搅拌均匀，注意搅拌手法，不要起筋了。
蛋清加入白醋或柠檬汁液，高速打至起泡，加入三分一白糖。
出现细微纹路，第二次加入白糖
打发至出现明显纹路，第三次加入白糖
打发至提起打蛋器，带起小尖勾（倒扣盘子蛋白霜不会掉）就可以了
取三分一蛋白霜加入蛋黄部分，翻拌均匀（像炒菜那样从上至下，从下至上翻拌，不能打圈翻拌不然会消泡）这时候可以把在电炒锅锅底涂油（锅壁不用涂）先预热。
将翻拌均匀后的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，手法同上。
把蛋糕糊倒入预热好的电饭锅中，拿布垫着，轻震几下把气泡震出来（我也不知道意义在哪里，但是随大众了🙈🙈）
记得用湿布捂住出气口。这个是很普通的电饭锅，按下煮饭键，自动跳闸后，保温20分钟，再次按煮饭键，自动跳闸后，再保温20分钟。大概就是2分钟煮饭20分钟保温，2分钟煮饭，20分钟保温，顺序不能弄错，怕忘记可以调好闹钟👯👯
时间到，要倒扣到架子上，不然面上会回缩（上次没有倒扣，有轻微回缩，不过还是很蓬松的）
我就说不知道轻震意义在哪里吧～我重震了也还是有气泡的👊👊👊
味道很nice～开心🤗🤗🤗
美味爱心煎蛋
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量芝麻
适量油
2根牙签
薄荷叶
做法：
将火腿肠一分为二。
再将刚才一份完的火腿肠，从中间切开，记住一定要在前面留一点。
将火腿肠弯成爱心的形状，火腿肠尾巴部分用牙签固定起来。
拿出两个鸡蛋，打到碗里。不要把鸡蛋打散哦！
拿出平底锅，给平底锅底刷上油，把穿好的爱心型火腿放入平底锅中。
闻到煎火腿的香味后就可以把鸡蛋倒进爱心形火腿里了。
等鸡蛋煎好之后就可以把爱心煎蛋拿出来了，记着要把牙签去掉哦。
撒上芝麻放上薄荷叶一盘美味的爱心，煎蛋就做好啦。
西洋菜·肉馄饨
好久没回上海了，特别想念大馄饨😋
于是找来了西洋菜替代，想不到味道hin优秀😍
用料：
1斤西洋菜
2斤猪五花
5朵香菇
2个鸡蛋
料酒
油、盐、糖
葱
虾米
酱油
麻油
做法：
1️⃣肉绞碎，加入料酒、姜末、盐（多加点，太淡淡没有鲜味）再加一点点糖提鲜，顺着一个方向搅拌。
2️⃣西洋菜洗净，焯水，挤干水分后切碎。（注意⚠️此时菜还会出水，需要再挤一次水
把菜倒入，加入少许油、敲两个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌片刻
香菇泡水后切末，一同拌入肉馅，继续一个方向搅拌
然后就是包了
给邻居也包点
煮熟馄饨之后放入准备好的酱麻油汤里，撒上葱花和洗净的虾米
开动啦😋
老公5分钟一口气吃了16个🤯
疫情关系不能回去，
也只能靠家乡美食慰藉人心了❤️
土豆丝版鱼香肉丝
小辉喜欢吃土豆，又喜欢吃鱼香肉丝，所以混在了一起成了道改良版鱼香土豆肉丝
用料：
一些瘦肉
8朵木耳
半根胡萝卜
2根葱
1小豆瓣酱
少许白糖
1勺生抽
半勺醋
1勺料酒
做法：
材料准备：1、土豆一个切丝，过一下水后捞起；2、胡萝卜半根切丝3、木耳热水泡发；4、葱切成小段；5、廋肉丝加蒜、姜、料酒腌15分钟。
6、调汁儿；准备一个小碗放1勺生抽、小半勺醋、一点点糖加一点清水调匀
开始炒菜：1、热锅放油炒肉丝，肉完全变色后盛起放一边，挑出姜蒜，倒掉多余的油水。（这些油水大部分为血水化出，易腥，一般我都没要）
2、热锅放油，加一小勺郫县豆瓣酱炒香，放土豆丝和胡萝卜翻炒
3、放木耳翻炒
4、放肉丝翻炒
5、放调料汁儿翻炒
6、所有食材炒熟后关火放葱段起锅。
（肉丝腌制和炒菜中间无需放盐，酱油和豆瓣酱比较鲜，出锅前也可以放少许蔬之鲜提味儿。）
西红柿土豆炖牛腩
多次实践后的成品
用料：
克牛腩
个西红柿
克盐
个土豆
片胡萝卜
勺生抽
克冰糖
勺料酒
勺番茄酱
耗油
葱，姜，蒜，洋葱
做法：
自己切肉成块
不好切的话可以煮熟后再切
在此之前要把西红柿用热水泡了去皮，切块，葱姜蒜切好

炒西红柿时可以选择性的加点西红柿酱
把西红柿盛出备用，开始炒牛腩。
减肥中的妹子，可以不放糖
黄酒看个人喜好
可以放点红茶或者白醋使肉更快熟
倒入西红柿，炒匀！然后放到高压锅时放进去胡萝卜，洋葱（洋葱也可以开锅时放进去）
可以调味，也可以作为食材！
和下面是一样的
如果水放多了，可以用压力锅的大火收汁再炖一会
宝宝辅食：番茄蟹味菇烩饭
用料：
1个西红柿
适量蟹味菇
半个洋葱
一杯大米
适量三文鱼肉松
做法：
准备食材。
番茄划十字开水中烫2分钟好去皮。
蟹味菇焯水备用。
番茄、蟹味菇、洋葱切丁。
不粘锅倒核桃油下洋葱翻炒一下，下番茄翻炒出汤，下蟹味菇翻炒，最后倒入大米翻炒均匀。（占蜜桃的光我也吃了次核桃油~）
加水大火烧开，小火焖煮。水量比平时蒸米要多，我今天加多了。
二十分钟后尝尝米饭是否夹生，然后大火收汁，我的先盛了出来，加入三文鱼肉松翻炒均匀。
完成。
不得不说加入三文鱼肉松之后味道真的是提升了一个档次。
阿胶糕
用料：
500克阿胶
500克核桃
1000克黄酒
500克红枣
500克芝麻
250克冰糖
500克枸杞
克黑芝麻
做法：
第一天先泡阿胶，做阿胶一般不低于一天，因为第一天要用黄酒泡阿胶，泡阿胶最好不要低于24小时，阿胶块越大，需要泡的时间越长，反之，阿胶块小就要泡24小时
重点:阿胶直接放在熬制的容器来泡，泡好就可以直接上火熬了，一定要用大点的锅来泡，不然后面不好搅拌，！
我是用福牌阿胶
这是借用淘宝福牌阿胶大药房的图片来说一下两种阿胶的区别:
我一般用步骤2图片的阿胶，右上角有一个OTC
大家再看步骤3图片，左上角有一个蓝帽子下面写的是保健食品
这两种阿胶本质区别就是纯度不一样，OTC为药品类阿胶，纯度最高，审核检测标准更好，保健食品就是保健用的，纯度低些，审核检测标准低一点，自然而然。保健类的价格也比药品类的低些！
敲碎后，倒入黄酒，我用的是古越龙山黄酒
阿胶至少要用黄酒泡上24小时以上，市面上很多阿胶糕都是直接熬制，甚至加水直接熬，根本不会泡！这里好心提醒下，阿胶都花那么多钱买了，就按最好的标准做吧，这样才能发挥最好的功效。一定要用黄酒泡，一定要用黄酒泡，一是可以去掉阿胶的腥味，二是使阿胶发挥最大功效，三是是阿胶软化，四是起到防腐作用！
   一定要敲碎一点泡24小时就可以熬了，，阿胶块越大，泡的时间就要越久，这步请大家认真阅读，做好了才能发挥阿胶的全部功效，阿胶那么贵，不把药效全部逼出来，做好吃完，药效还没起，又排出体外了，是不是很心疼
第二天，阿胶快泡好的时候开始准备辅料，辅料可以弄小一些，就均匀，不然做好出来一些全是阿胶，一些全是辅料，有烤箱可以把红枣核桃烤熟，芝麻炒香，辅料准备好放一旁备用，最好放在离熬阿胶近一点的地方，
开中火熬阿胶，把老冰糖倒进去且冰糖融化，转小火。慢慢熬，时刻关注阿胶的状态，挂在铲子上，流下来，如果流速很快，就继续熬，熬制期间一定要不停搅拌，防止糊底，一直熬至挂旗，挂旗是什么意思，请看下面
用搅拌的工具舀一点阿胶，然后拿至高处，自然倒下来，滴落速度慢，到最后直接挂在上面，形成一面旗帜，这就叫挂旗。但挂旗面值不能太大，否则做出来成品太硬，也不能太小。否则成品软！像上面那样就差不多了！
挂旗火关火，下辅料，记住，下辅料一定要快速搅拌，芝麻最后放。
好有食欲
出锅装盆，模具可以铺上油纸，然后压平，就可以啦
好漂亮的阿胶糕，成功了，分条
最后切片
家常油焖的虾
用料：
1勺番茄酱
3根葱
6片姜
4瓣蒜
1勺蚝油
400克虾
2勺生抽
少许糖
少许油
做法：
将虾处理干净。首先把虾线和头部的内脏去掉，然后从背部开刀清洗干净。
第二部调酱汁，准备一个小碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱搅拌均匀的备用。
准备配料将洗净的葱，姜，蒜切成丁，放一边备用。葱段切好备用。
 起锅烧油倒入大虾煎至两面金黄，后将准备好的葱白姜蒜倒入翻炒一分钟，倒入调好的酱汁中火焖五分钟，开锅加入少许糖和葱段，翻炒片刻出锅。
竹笋饭
此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。--《食笋》.白居易
制作视频：http://www.huajiao.com/l/91726587
用料：
150克冬笋或春笋
100克白萝卜泥（泡笋用）
100克水（泡笋用）
1茶匙盐（泡笋用）
300克大米
100克去骨鸡腿肉
2汤匙鲜味酱油
2汤匙清酒
360克水（煮饭）
1撮葱花
做法：
将冬笋切片。将切好的笋片放入碗中，加入萝卜泥、水、盐，浸泡1小时，去除笋的涩味。
将大米淘洗干净后，加入水浸泡30分钟。
将鸡肉切成适合入口的大小。
料理碗中放入鸡肉块和处理过竹笋，再加入鲜味酱油1汤匙腌制。
沥干大米中的水份，将大米放入电饭锅内胆中，加入鲜味酱油1汤匙和清酒，加入水、竹笋、鸡肉，启动电饭锅煮饭按钮，米饭成熟后即可享用。
完成。
900g长条绵绵绵吐司
马克金大旺老师菜谱，900g吐司条一个
懒得每次都要自己算
还容易把某一个东西算错
于是…
嘿嘿嘿，今晚做起来。
金大旺老师啊，我居然会复制链接了https://www.xiachufang.com/recipe/102231772/
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
92克糖
18克鲜酵母
24克奶粉
6克盐
60g（一个大鸡蛋）鸡蛋
80克牛奶
30克炼乳
148-156克水
64克黄油
做法：
我准备把除盐、黄油之外的混合成团（注意我们的酵母宝宝不要直接接触糖呀，伦家“过敏”）。
加入我们的盐，让我们继续搅拌起来
面团还不错了的时候，可以放入我们已经因为等待急的软趴趴的黄油。
面团完全。我从来不追求手套膜，嘿嘿嘿
一发：把我们的面团大妈整成团之后，放在容器里，为了我们的美好肌肤，给我们盖个保鲜膜吧！在室温放置一个小时左右之后就可以扔进冰箱啦！（原方：28度、80%湿度，到2-2.5倍大，上班族所以把一发交给了时间）
我家冰箱4摄氏度。拿出来酵母宝宝们应该得需要时间伸伸懒腰、蹬蹬腿之类的。
事实证明3团/450g真的是比较好的，分成6个就好。整形松弛20分钟。（记得盖好被子）
一卷：擀成牛舌状，翻面，卷起（如图），盖好被子松弛15-20分钟）；二卷：同样步骤擀成牛舌状，翻面，卷卷卷，然后顺序入模具。
排排坐到模具里，不准面对面，不准背靠背！悉数放入后用小视频的方式按压。二发：35度吧！（原方38度、70%湿度）发酵8分满，这时候开始预热烤箱啦！180度上下火35-40分钟。
由于我买了个新吐司盒，所以准备盖盖的情况下上下火180度，35分钟，视情况回头再调整方子吧。（吐司放烤箱最下层）（可以试试上165/下210）
奶油菠菜蘑菇西式蛋饼OMELETTE
最近悉尼的天气甚好，微微的清风拂面而过，温度也是刚刚好。是的，今天在睡梦中又被昨天早餐吃的豌豆奶酪Omelette谗醒，真是有多念念不忘。

想想也是，10分钟就能轻松上桌的营养美味早餐，谁人不爱呢？！难怪它是法国人的早餐头盘。今天不如就吃个奶油菠菜蘑菇Omelette，回归我一贯挚爱的奶香味。
用料：
#主要食材（1人份）
适量橄榄油
50g蘑菇片
1片大蒜
30g菠菜叶
适量胡椒
30ml奶油（Fresh cream）
#蛋饼食材
3个鸡蛋
30ml奶油（Fresh cream）
30ml黄油
#装饰食材
5g 可选山羊奶酪（Goat cheese）
做法：
在煎锅中倒入橄榄油预热，将大蒜切碎与蘑菇一同倒入油锅中，中高火煎大约3-5分钟，直到蘑菇开始变软，加入菠菜继续煎1分钟左右。散上胡椒和奶油，起锅装盘备用。
在另一个碗中，将鸡蛋打碎和奶油搅拌均匀至光滑。在一个中型平底煎锅中加入黄油，待黄油软化，倒入鸡蛋汁。中火加热，待鸡蛋汁凝固不再流动时，可将蛋饼移至盘中。
铺上煎好的奶油蘑菇菠菜和山羊奶酪，将Omelette折叠一下。奶油蘑菇菠菜西式煎蛋Omelette，done!
立夏节的五香茶叶蛋
到了立夏那一天家里有吃立夏蛋的习俗，说是那一天吃一个力气能涨一万倍，呵呵，也不知道怎么会有这思想的。立夏蛋就是五香茶叶蛋。昨天我家老公说做点茶叶蛋吧，我说好的，我也想吃茶叶蛋了。孩子们也都喜欢吃，就多做点。按妈妈的法子做的。
用料：
40个（约2300克）鸡蛋
3个八角
4片香叶
一小段桂皮
家用饭碗一碗酱油
2大勺糖
做法：
煮鸡蛋：鸡蛋洗净，放入水中煮熟。
熬卤：半锅水，加入酱油，糖，盐调味，尝尝不要太咸了，八角等香料洗一下放入一起煮开。
煮鸡蛋：鸡蛋捏碎或用勺子敲碎，碎碎的容易入味。放入汤中小火（汤刚咕嘟咕嘟的那种火）煮个50分钟。
浸鸡蛋：其实鸡蛋入味不能光靠煮，关火后再在汤汁中浸个半天。放电饭煲煮的同志请保温浸着就好。
这是刚煮完的蛋，已经入味了。丫丫吃的很开心，就是不吃蛋黄，坏丫丫～～
浸了一下午，很入味了，蛋黄都是香香的五香味，一点都不咸。
宝宝吃香香的～～～
夏威夷饭团
白种元老师很早以前的节目上看到的~
今天突然又想吃了~哈哈哈。
炒鸡简单，而且炒鸡好味~快试试吧
用料：
4片午餐肉
1-2碗米饭
1勺酱油
1勺料酒
1勺糖
1勺香油
适量芝麻
适量黑胡椒粉
做法：
酱油、料酒、糖，1:1:1，混合成照烧酱。午餐肉切片，无油，下锅，小火煎。稍微出油后，刷酱，来回多翻几次，酱多刷几次。
煎好后，放凉备用
米饭➕香油，芝麻，黑胡椒粉。搅拌放凉。可以用食品袋，装适量米饭（注意一定不要太多）放回午餐肉盒子里，按压塑型。
放上午餐肉，把紫菜剪成长条，缠在中间。完成！！！
保鲜膜包好，第二天微波炉加热10-20秒，味道依旧棒棒哒~
百香果特饮
卧室外面的百香果今年长势太旺，每隔几天就能摘到十多个，夏天拿来自制饮料简直不要太香～
用料：
10个百香果
1000g矿泉水
三勺蜂蜜
若干冰块
做法：
先上图一张
今天刚摘的百香果
剖成两半挖取果肉
取出果肉待用
矿泉水内加入蜂蜜，用打蛋器搅拌
加入百香果果肉搅拌均匀，放入冰块即可
不加调料鱼松
鱼松
用料：
1条带鱼
少许黄酒
3-4片姜
做法：
把一条带鱼切段洗净，放入黄酒和姜蒸。
蒸好拆骨，检查几遍之后，热锅，倒油
先用中火炒，待水份吸干后再转小火炒至金黄干脆（这有个漫长的过程，一定得有耐心）
带鱼松冷却装瓶即可
松鼠鱼
用料：
草鱼
辅料：葱花，小米辣切细。
调料：盐，味精，鸡精，料酒，胡椒面，芡粉。
做法：
主料洗净去头，内脏，骨，切十字花刀，加入(盐，胡椒面，料酒)拌匀备用。
主料裹上芡粉下油锅炸至两面金黄色捞出装盘备用。
锅内少许油加入小米辣炒香加适量水调味(盐，味精，鸡精)芡粉水收汁起锅淋在主料上撒上葱花即可。
可秒杀卤菜店的自家卤
我是个很喜欢吃卤菜的人，但自从搬家后，新家附近没觅到合口味的卤菜店。心痒难耐，吃货不能忍，开始动手自己做，合该应了那句老话：自己动手，丰衣足食😜
弄过几次后，感觉我的成品不论口感卖相完全不比外面的卤菜店卖的卤菜差，甚至更棒（容我虚荣一下，自我感觉真的良好呵～）
不信你试试，操作又不难，好吃卫生，何乐不为😋
用料：
2个八角
1个草果
3片香叶
20-30粒花椒
1小块桂皮
6片姜
5个（不吃辣不放）干红辣椒
1勺（约10克）十三香
一小碗（约60ml）生抽
一小半碗（约30ml）老抽
1勺（约10g）蚝油
视情况，适量放盐
1包（50克）品牌不限超市卖的自家卤调料
做法：
食材焯水洗干净沥干。

锅里下油下一小把冰糖炒出糖色。
下食材炒到微黄，放大料，姜片，草果，花椒，香叶，桂皮、生抽一碗，老抽半碗，蚝油适量，盐适量，加开水末过材料，中小火煮25分钟。
关火浸泡1小时。