xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱烤肉烧饼豆沙烧饼
唐山本地烧饼价格涨的啊，有点肉的敢要2.3块了！
用料：
克面粉
克食盐
克植物油
勺五香粉
克白芝麻
做法：
和面要尽量软一点，适量面粉，水，微量油和盐，用筷子搅拌，然后用手揉在一起
絮状
光滑面团醒15－20分钟
醒面期间调油酥，面粉，五香粉，鸡精，盐微量
烧热油倒进去，搅拌成酸奶状
和肉馅，肉切小块就可以。加调味儿。
面擀成面皮，越薄越好。做不到的分成小份来擀。
抹油酥
卷啊卷
分成小块，拿起来一块，两头捏紧，再拍扁，和做烙饼差不多
小饼上包馅，包好了再拍扁
倒过来放置，省的看见褶子
全部进烤盘
刷蛋液或者水，撒芝麻。没白芝麻，黑芝麻用上
上火220，下火160，烤30分钟。自己家烤箱自己摸脾气吧。
外脆里嫩，都是瘦肉块儿，香。着急吃，后拍的图差点。哈哈。下次烤的漂亮再补图
香酥炸鱼排
巴沙鱼细嫩无骨，非常适合做鱼排。炸鱼排口感外酥里嫩，简单易学。
用料：
280克巴沙鱼
少许面包糠
1个鸡蛋
2克盐
3克淀粉
10克色拉油
1小勺料酒
少许葱姜末
做法：
从冰箱里取出冻巴沙鱼放在清水中解冻，洗净沥干水分。
放在菜板上切碎、剁成泥。
倒入鸡蛋液。
加入盐、料酒、白胡椒粉、葱姜末、淀粉。
搅拌均匀调成馅状。
将调好的鱼肉馅捏成扁平状、均匀粘上面包糠。再将鱼排表面粘上色拉油，摆放在硅油纸上。没有色拉油用其他食用油也可以。 我用的是熟的玉米麻椒油。
http://www.xiachufang.com/recipe/104767163/
将空气炸锅调至200°，预热5分钟。
将鱼排连同硅油纸一起放入炸蓝，设置15分钟炸至色泽金黄。
出锅。切成条状，装盘。
小龙虾肉包
一直喜欢看下厨房 也喜欢做菜 家里有个吃货儿子 念叨着要吃小龙虾做的包子 搜索了许多菜谱  关于小龙虾肉包的很少  今天就和大家分享一下  欢迎小伙伴提出建议
用料：
1斤小龙虾肉
350克猪肉末
1个鸡蛋
适量葱姜
适量花椒粉
适量五香粉
适量可以多些十三香
500克中筋面粉
6克酵母
200克（视面粉的吸水量）水
5克（可以不放）无铝泡打粉
30克糖
少许盐
做法：
猪肉末加料酒 盐 葱姜（不喜欢可以不放 ）搅拌上劲再缓慢加适量清水 我是用了炒虾肉煸出来的汁 一个字 （鲜）花椒粉 五香粉 十三香个人觉得十三香可以多些   毕竟要突出小龙虾的味道嘛！拌好后保鲜膜包裹放冰箱5小时 没有时间可以少放些 
一共用了2种小龙虾肉，一个是生剥一个是煮熟后剥肉  第一张照片是生剥后炒的 比较清白，口感也嫩，第二张照片是煮熟后剥的，这是虾黄用油煸一下，增加色感，这次虾黄弄少了些，家里正好煲鸡汤就用鸡油炒的，颜色金黄金黄，好看
这就是煮熟后剥的小龙虾肉哈，已经放辣酱油和十三香泡了8个小时了
酵母用温水化开，加入30克糖（本来要加40克怕面皮甜）少许盐搅拌面粉成絮状，揉成光滑的面团，发至面团成2倍左右，排气，摘50克左右一个小面团，擀成中间厚两边薄些饼皮，做好的生胚再放30分钟（天冷要多放一会，轻轻拿上去感觉轻盈）开水上锅蒸13分钟
白玉镶金
看俊良老妈做的。借鉴了。
用料：
白玉蘑菇
肉糜
鹌鹑蛋
做法：
肉糜正常调和，不用多解释吧，
蘑菇去蒂，再挖深点，肉糜放进去
最上面打个鹌鹑蛋
隔水蒸10分钟
总统黄油16宫格曲奇
12个味道，全都是我的最爱，无法取舍.
用料：
克黄油
克低筋面粉
克糖粉
个鸡蛋
做法：
丸久小山园青岚抹茶粉
总统发酵黄油
太古糖霜
减糖蔓越莓干
卡拉农场紫薯粉
做好多好多放冰箱随时烤制
wx：jollitybaby
欢迎代理
五色汤圆
汤圆寓意着团团圆圆，我国的传统，在元宵节的时候吃汤圆。吃汤圆意味着新的一年合家幸福！万事如意！虽说现在在超市里买汤圆很方便，但是自己动手做更有意思。这款五色汤圆，用的是芝麻核桃馅，好看又好吃。

煮汤圆不破的小窍门：
1.水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水翻滚，因为这样会让汤圆破裂开；
2.汤圆不破的第二个窍门就是两次揉面法：第一次揉好面团后，取四分之一的面团放入开水中煮熟，再跟前面的面团混合揉出光滑的面团。
用料：
汤圆皮：
90克糯米粉+10克南瓜粉南瓜
100克糯米粉+5克抹茶粉抹茶
100克糯米粉+2克红曲粉（或10克草莓粉）红曲
90克糯米粉+10克紫薯粉紫薯
100克糯米粉白色
馅料：
250克黑芝麻
80克核桃
120克白糖
150克无盐黄油
做法：
先做馅料部分：
1、黑芝麻放入锅中，用小火炒熟；
2、将炒熟的黑芝麻和糖一起放入料理机打碎。
1、核桃肉放烤箱120度15分钟左右烤至微焦有香味（温度和时间请依据自家烤箱的脾气调整）；
2、将烤香的核桃肉用工具碾碎，或装入保鲜袋压碎。
黄油隔热水融化成液态；
将黑芝麻粉和核桃碎倒入黄油中，混合均匀。再放入冰箱冷藏至软硬度能捏成团的状态；
将馅料分成每个10克，滚圆揉成小球后继续放冰箱冷藏（让馅料冻的更硬些，后面包的时候好包）；
馅料冷藏的时间，开始制作汤圆皮：
每种汤圆皮的粉料混合后，加入50度左右的温水和成软硬度合适的面团，（注意水不要一次性加太多，一点点加，最后要是觉得面团太干继续加水，面团太湿再加点糯米粉）
将汤圆皮分成每个15克，用手压扁后放入馅料；
用虎口慢慢向上收口。
收好口后继续搓圆，再放入糯米粉中滚一圈。（为了防粘）
汤圆要是一次性做太多吃不完，可放入冰箱冷冻保存。
最后煮汤圆：水开后下汤圆煮至汤圆浮至水面上就熟了。
红豆抹茶毛巾卷&千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋（常温）
40克糖粉（可丽饼）
250克牛奶
30克淡奶油（可丽饼）
110克低筋面粉
7克抹茶粉
25克黄油
适量蜜豆
适量糖粉（奶油）
150克淡奶油（奶油）
做法：
两颗鸡蛋，加糖粉打匀
加入牛奶和淡奶油，打匀
低筋面粉和抹茶粉提前混合，过筛加入混合打匀
黄油隔水融化晾至常温，加入混合打匀
将混合液过筛两遍，放置冷藏静置15分钟
不占平底锅用厨房纸擦油，将面糊取一勺至锅中，转匀后小火至面饼气泡，取出待用。注意避免锅底过热，事先准备过水凉毛巾，一张饼出锅后，将锅底在毛巾处降温，再做下一张。
取淡奶油，根据个人口味加适量糖粉，搅拌至硬性发泡，加入提前做好的蜜豆，奶油就完成了。
根据面饼大小，取3至5张，一张压一张的三分之二放好，在中间抹上奶油，饼的边边折回来，从第一张开始卷，毛巾卷就做好了。注意毛巾卷的饼皮要薄，不然在卷的过程中会有裂纹。
千层蛋糕只需要把做好的饼皮用奶油一层层的叠起来就好啦。
卤豆腐
用爱做纯净素食
用料：
2斤豆腐
2片香叶
4颗豆蔻
3克盐
2g八角
2g桂皮
2g花椒
3克糖
2g小茴香
30克油
30克生抽
做法：
1.豆腐切成1厘米厚的片，用电饼铛煎至两面焦黄，放到盆里待用

2.铁锅里控干水份，放油30克，放入花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、白寇，用最小火把调料炸至香味出来，倒入生抽，
加入水适量（要淹没豆腐），放入盐和煎好的豆腐干，大火烧开，盖盖子，改小火熬制10分钟，加入白糖，关火。泡半小时，放凉可用。
小炒鸡杂
小炒鸡杂是家常菜中很受欢迎的菜品，很多时候都会在家做着吃，但也有些朋友还不会做，或者说做的口味不太准，接下来酱哥我来教大家怎么做小炒鸡杂。
用料：
适量鸡胗
适量青椒
适量洋葱
适量葱姜蒜
适量泊落贵族大厨酱回锅肉专用酱
做法：
准备食材：鸡胗，青椒，洋葱，葱姜蒜；
准备泊落贵族大厨酱回锅肉专用酱；
向锅内加适量食用油；
放入葱姜蒜；
放入鸡胗；
断生时放入洋葱，青椒。翻一下，再焖一分钟；
然后放入适量泊落贵族回锅肉专用酱；
搅拌均匀后就可以出锅了。
懒人版香菇蒸鸡
下班回家，已经是六点，这一款懒人版香菇蒸鸡也是你的不二选择
用料：
一只鸡腿
4朵香菇
4片姜
适量胡椒粉
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
把四朵干香菇洗干净，泡水备用，注意水不要倒掉。
把鸡腿肉洗干净切小块，我买的去骨的，没有去骨也可以，将姜片，一勺酱油，一勺蚝油，胡椒粉，盐放进鸡肉搅拌腌制一下
洗干净米饭，把泡香菇的水最后倒入米饭中，会很香哦，把电饭锅的蒸笼放入，在用盘子摆上鸡肉，关上电饭锅，煮饭键，保温就可以吃香喷喷香菇蒸鸡和米饭了
紫薯丸子
用料：
2个（中等个头）紫薯
100克糯米粉
适量克白糖
适量克凉白开
做法：
紫薯蒸熟
趁热用勺子捣烂成没颗粒状
倒入糯米粉搅匀，如果面团干，加适量凉白开和匀；如果湿就加点粉，视情况而定。
紫薯糯米面团和成了
用手捏一小块揉成丸子就行了
用紫薯丸子来煮酒酿糖水，糯糯哒，超好喝
糖水煮开后放入丸子再次煮开就可以了
三文鱼釜饭（土锅三文鱼煲饭）
来美国之后吃的第一顿饭，就被刘先森带来了日本餐厅吃这个釜饭，必须承认直接就被吸粉，之后不想做饭的时候经常要来这个解决晚餐。后来在超市遇见了可爱的土锅7号，直接收回家，于是就有了这个复刻版的釜饭。
用料：
1块三文鱼
1盒三文鱼籽
1量杯（二人饭量）泰国香米
适量盐
适量橄榄油
适量味淋
适量葱花
做法：
三文鱼提前用盐和味淋腌制，保证每一块每一面都能沾到盐和味淋，放入冰箱冷藏2个小时。我中午出门前就把鱼腌上了，这样晚上回家能直接做节约时间。不怕腌制时间长，三文鱼挺不好入味的。
锅底和锅边刷入适量橄榄油，香米洗净入锅，稍微再拌一点儿油和适量的盐拌匀，水量就正常或者稍微少一些，因为之后三文鱼还会出汁。
煲米饭，大火烧开，转中小火焖煮，至米饭成型，水收干至九成，放入腌制好的三文鱼继续焖煮，煮至三文鱼成熟出汁，关火。开盖，加入新鲜三文鱼籽，撒上葱花。利用锅的余温焖3-5分钟。
拌匀，开吃！
秋葵木耳炒虾仁
健康少油家常快手菜。
太太乐小炒鲜酿造酱油含有姜汁，能很好地去腥提鲜，非常适合炒牛肉和海鲜。生食拌凉菜也很鲜美。

新鲜虾现剥的虾仁不需要料酒，如果是冷冻虾仁或对海鲜特有的腥味(鲜味）很敏感的话可以在炒制过程中加一点料酒。
用料：
10根秋葵
依个人喜好木耳
12只虾
适量盐
2小勺玉米淀粉
少许葱姜蒜碎
2小勺太太乐小炒鲜酿造酱油
少许白胡椒粉
做法：
剥虾仁，去掉虾线，可以开背，也可以不开，看个人习惯。用一勺盐和两勺淀粉充分抓匀一分钟，然后冲水洗净。控干水分再撒1/3小勺盐和2小勺玉米淀粉抓匀备用。
秋葵洗净焯水，大概一分钟摸起来稍软后捞出过凉水，切掉头部，再切斜段备用。一根秋葵大概切成四段。木耳泡发后在秋葵后焯水捞出。
锅内放少量油，稍微热后倒入虾仁滑变色盛出。再加少许油，爆香葱姜蒜，喜欢吃辣的可以放两根干辣椒。再倒入秋葵段和木耳翻炒，加半勺盐左右炒匀，放回虾仁，撒一点白胡椒粉，炒匀后烹入太太乐小炒鲜酱油。
章鱼小丸子🐙
用料：
200克章鱼烧粉
2个鸡蛋
400毫升水
150克章鱼
适量沙拉酱
少许海苔粉
适量木鱼花
1/4根胡萝卜
适量洋白菜
适量洋葱
做法：
准备章鱼烧粉，章鱼烧酱，沙拉酱，海苔粉，胡萝卜丁，洋葱丁，洋白菜丁
把调好，并过筛（这步很重要会让小丸子更细腻）的章鱼烧糊倒入刷好油的锅里，每个倒入8分满
放入章鱼粒，或者虾仁，或者扇贝（我放的扇贝）
再撒入各种蔬菜丁，然后撒入海苔粉
在上面再倒入面糊
趁面糊还湿赶紧翻动把富裕的材料塞进小丸子里面
呈金黄色，盛盘，挤酱
挤入沙拉酱和章鱼烧酱
撒上木鱼花，美味的章鱼小丸子可以品尝啦！
酱黄瓜----夏日开胃必备
今年的夏天貌似一点前奏都没有的 天气也是忽冷忽热的导致整个人一点食欲都没有的 那天去批发市场看见嫩嫩的黄瓜也没有多想就买了 结果回家放在那儿就忘记了 想起来时觉得再不做万一坏了就浪费了 于是就有了这一坛酱黄瓜 还真的是好吃呢，酸辣开胃
用料：
五根黄瓜
适量盐
6g大蒜生姜
一小碗小米辣
60g生抽
30g老抽
80g米醋
80g糖
半勺鸡粉
一勺白酒
做法：
腌黄瓜要尽量选择嫩一些的黄瓜，口感才会更好哦
对半，接着在对半切开，用刀把中间的瓤去掉哦
然后切成均匀的小段
切好黄瓜段加入适量盐，用手抓匀腌制至少半个小时，会发现出很多水 这也是黄瓜嫩脆的关键哦
生姜大蒜切片待用
喜欢辣的亲可以多切一点小米辣呀，我觉得就是酸辣的才好吃嘛
下面我们开始来调制酱料:白酒一勺，生抽60g，老抽30g，米醋80g【不绝对可以先放一半自己尝一下再接着放】 白糖80g搅拌均匀 鸡粉半勺， 这里我要说的是所有的料都不绝对，建议先放一部分尝一下再放哦
锅里上油，小火爆香大蒜生姜小米辣，还放了点花椒粒儿进去
然后倒入刚才弄好的料汁儿进去锅铲搅匀一下
盖上锅盖小火煮约大概五分钟左右，煮好放凉
腌好的黄瓜凉白开里过一下
然后黄瓜和料汁儿放进无油无水的容器里，如果你们觉得刚才煮的料汁儿不够的话可以加一些凉白开进去 但是记得尝味道哦，别淡了
盖好盖子，放入冰箱冷藏一个星期左右 实际我第四天就吃了 感觉刚刚好
嗯哼，颜色变深了，也更有食欲了，尝了一块儿脆脆的，酸辣开胃啊 真想来个馒头一碗稀饭啊
赶紧拿去拍个照，自然光下的样子 太有食欲了
可以一次性多做一点，送给朋友也是不错的选择啊 话说明天八点约了朋友去批发市场买菜来着 正好拿一点面包和黄瓜给她
要想活成自己喜欢的模样，过上自己想要的生活，唯有靠自己，这条路也许很累，也许很难，但最稳妥，最踏实。 因为最好的捷径，就是不求捷径。 愿我们，都能活成自己喜欢的样子，过上自己，想要的生活。
网红巴斯克式~焦糖奶酪蛋糕          Cheese cake
不重复美食，一天一挑战！网红Cheese cake也一次成功！手残党！小白必做款！
用料：
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
60克细砂糖
5克蜂蜜
115克淡奶油
8克低筋面粉
做法：
奶油奶酪微打发，后加入鸡蛋液
鸡蛋液加入后搅拌均匀即可，不用打发
加入淡奶油，细砂糖，蜂蜜，面粉材料，           上下火预热230度
6寸的烤盘垫入吸油纸，要美感的可以弄平整，不垫也可以，上下火200度直接烤25-30分钟
我烤了28分钟出炉
焦糖色非常漂亮
不规整的奶酪🧀蛋糕看起来很有食欲
放凉后可以放冰箱冷藏3-4小时
出炉试切了一块，非常软
未冷藏也可以吃，奶酪味香浓
28分钟流心凝固，下次试下25分钟的半流心状
甜甜圈十二连膜蛋糕
为什么甜甜圈没有巧克力？因为我是大晚上做的，然后做完甜甜圈后，全家一致要求不要加巧克力那层！我巧克力都拆了好吗！哼，你们这么小心，全家还是我最瘦呀～
用料：
130克低筋粉
4个鸡蛋
80克糖
30克黄油
60克牛奶
做法：
鸡蛋打散，分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发到画8不轻易消失，全蛋液比较难打，我大概打了10分钟。

家里人怕胖，还有小朋友吃，所以我这个糖量不是很甜，喜欢甜的可以多加20-30克糖。

如果没有糖粉也可以用白砂糖，只要搅拌均匀，就算没有完全融化，后面烤的时候也会融化的。记住用家里最大的碗，4个鸡蛋打发体积会很大
低粉过筛后拌入蛋糊，如果碗不是非常大可以分次拌入，用画J的翻拌手法，避免消泡。
另取一小碗将牛奶和黄油搅拌，需要隔热水搅拌，否则水油不容易混合，水不要太烫，如果太烫就要搅拌后凉到50度再下一步。
将牛奶加黄油的混合液倒入原先面糊。同样翻拌手法混合均匀
装入你的十二连膜，170度20分钟。
装盘拍照！
国际惯例，老公洗碗！
花生酱香蕉西多士
跟其他香蕉花生酱吐司菜谱唯一的不同之处就是用黄油煎一下
更是香炸   好吃到不行
蛋蛋更是每天都不厌的
一起享用这卡路里盛宴吧
用料：
四季宝花生酱
2吐司
1香蕉
适量黄油
1鸡蛋
做法：
花生酱准备！
抹上吐司
两片都抹匀
放上切片香蕉，香蕉可以切厚点
两片吐司盖在一起
打一个鸡蛋
吐司两边都沾上蛋液
锅里放油（黄油更香哦），煎至两面金黄色即可（注意小火不要煎糊）
切开，开吃
浓郁的花生酱配快要融化的热热甜甜的香蕉，超级享受
牛腩炖柿子
用料：
适中牛腩
4个西红柿
1个八角
花椒粉适量花椒
切片适量姜
一勺料酒
适量盐
适量葱
切片蒜
适量香菜
做法：
把牛腩放入水中煮15～20分钟捞出来备用（自己尝尝软硬 觉得硬挤在多煮一会儿）
 葱 姜 蒜 香菜 备用 
把柿子切好 
忘记拍照片对付看吧 接下来把油烧开 放入蒜 姜 葱 爆锅 炒一会出香味放放一小调料勺花椒粉 出香味了 然后把牛腩放入锅中扒拉 炒大概觉得味道差不多进里了 然后倒柿子翻炒 翻炒到柿子出汤汁 尽量炒久一点 这样味道浓郁 然后放入锅中水 水的多少在于你想不想多喝汤 然后中火炖30～40分钟 中途可以放一次勺料酒调鲜味～一下快白糖调一调酸味 喜欢酱油的也可以放 当然不放也很好吃 这样就完成了 盐的多少自己掌握
为了呈现好看我在微博盗图的 因为我炖好的时候着急吃 忘记拍照片 但我的这个色泽还有汤汁要浓郁 嘻嘻嘻 其实做饭是一件很享受的事情 如果你看到了 希望你做出来的都是美味
快手早餐---杂粮粥
最简单的快手早餐（前提是得有个带预约功能的锅）
用料：
适量大米
适量小米
适量红豆
适量紫薯
做法：
各种杂粮适量,放入炖锅中。
预约。
第二天早上起来，视个人口味加适量盐或糖，也可什么都不加。脆皮肠撕开一个小口，在微波炉里转一分钟。配上一杯牛奶麦片就是最营养又简单的早餐。
红炖蹄膀
这是我家吴先生最爱吃的⊙▽⊙
吃不完的还可以做肉夹馍，真是味道好极了，
现在我们就来看看怎么做吧。。。
用料：
一个蹄膀
五勺约40克冰糖
3大勺约24克料酒
一大块生姜
少许辣椒段
两勺米酒
适量耗油
适量海鲜酱油
适量红烧酱油
5克左右（没有也可以不要）红曲粉
一个料包
少许少许陈醋
做法：
新鲜蹄膀一个，洗干净。。。
水烧开，把蹄膀放进去
大火煮至沸腾，浮沫出来，然后捞出来。
焯水以后的蹄膀洗干净
放进空气炸锅，这一步也可以用油炸，也可以省略。嫌麻烦可以省略
230度，15分钟
表皮炸到这样就可以了，同时用空气炸锅的好处就是油脂会被逼出去很多
放入电压力锅里（或者高压锅），开始放冰糖，我这样的勺子放了五次，大概40克。出来也是微甜
开始放生姜，料酒，耗油，米酒，辣椒干段，海鲜酱油，红烧酱油，都是适量，陈醋少许少许，具体多少克没有量，中餐没有具体到多少克，这个到后面收汤部分感觉很淡还是可以再加减的。不过一般水加了以后有一点味道就差不多了，因为收汤的时候还会加重味道。
然后我用到这个料包，特别适合卤肉。台湾的料包。
加水没过蹄膀，然后放入这个料包
为了颜色好看，我还放了一点红曲粉。没有也可以不放。
这是用电压力锅压了一个小时以后的状态。肉基本都烂了，但是不会脱骨的状态。普通压力锅上汽以后25分钟就差不多了。
压力锅以后放入我的炒菜机器人继续炖，你们没有的可以放砂锅或者炖锅，小火炖两个小时包括收汁的时间。
这是炖了两个小时的状态，最后用大火收汤。边收边淋汤。。。
收汁汤汁浓郁，味道全部入进去了，这样做出来的蹄膀肥而不腻，瘦而不柴。。。非常下饭，我家先生称之为下饭神器。。。。
换个角度拍一下是不是更美呢。。。
汗蒸药膳鸡
用料：
1只鸡
4颗红枣
15粒枸杞
5克盐
10g薏米
10g莲子
一支30左右当归
10g百合
10g黄芪
20g沙参
20g山药
做法：
食材都是在药店抓的，具体克数不太清楚

清洗鸡身，将盐涂抹在鸡身上去和肚子里，用盐腌制10分钟
将沙参泡1小时，其他药材清洗干净备用
将药材装入鸡肚子，塞满
上锅蒸2-3小时以上，前半小时大火，后面转中火，软糯的药材鸡就出锅了
清热解暑之绿豆沙
用料：
500克绿豆
3片（不喜欢甜的自己适量减少）黄糖
2片姜片
2000ml水
做法：
首先把绿豆倒进电饭煲里，洗干净
然后放姜片，放水煲，按下煮饭键
绿豆煮开，就打开电饭煲煮，不然会溢出来，煮到这样差不多了
把壳捞出来，也可以不捞，看个人喜欢，放入黄糖，煮开就可以关电饭煲了
这是煮好的绿豆沙，简单又能解暑，我本人喜欢不捞壳出来，清热。放冰箱冷藏一下，再拿出来吃味道更好，也能做成冰棍吃。
凉拌小素鸡
菜市场豆制品柜台里有售的那种即食小素鸡，再加点调料加工一下，味道非常棒！
用料：
两袋（一袋两只）小素鸡
一小把香菜
少许鲜贝露
少许蒸鱼豉油
少许白糖
少许花椒油
少许麻油
少许油辣椒
做法：
小素鸡切成小片，然后把所有调料依次放入，拌匀即可，夏日凉拌快手菜！
芒果🥭冰淇淋
家里有剩的冰淇淋就想着天热做个冰淇淋尝尝吧
用料：
一个（大个的）芒果
100克奶油
25克酸奶
15克细砂糖
适量蔓越莓干
做法：
一半芒果和酸奶打成果泥
奶油打成纹路
芒果🥭肉+芒果泥放入奶油里搅拌均匀
家里没有蔓越莓了，用葡萄干代替了！放入冰箱冷冻，第二天吃
羊肚菌排骨汤
广东小女孩的煲汤料理又来啦～～
今天是为了提高免疫力的汤～
问了👩🏻妈咪 要放什么药材，妈咪说有啥放啥
所以我就自己随便煲啦 
哈哈哈哈哈哈
用料：
3-4个羊肚菌
250克排骨
3颗红枣
20粒左右枸杞
2条淮山（干的）
半根胡萝卜
少许盐
做法：
羊肚菌洗干净后用水泡半个小时，泡的水不要扔掉，放在水里一起煲！！排骨一定要用热水烫2遍左右，这样汤才不会很油腻～然后把胡萝卜切块备用～
把材料都放进锅里煮（枸杞等出锅前15分钟放），大火烧开之后，小火慢炖1小时至1个半小时，最后放点生抽和盐调味～
豉油大虾
用料：
只虾
根葱
克油
克糖
豉油
做法：
基围虾洗干净，肚皮切开，抽出虾线。
热油下虾，变色捞出。
锅里倒水加油，糖，豉油，大葱，调汁，倒基围虾。
收汁出锅。豉油大虾做好了。
红烧桂鱼
用料：
桂鱼
葱
姜
白酒
面粉
大料
白醋
酱油
糖
辣椒
盐
做法：
清理干净的鱼放葱段姜片加白酒腌着去腥
用厨房纸把鱼擦干，沾面粉然后轻拍鱼身去掉多余的面粉
下油锅把鱼炸成金色
锅内留底油下大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟
加白酒、酱油、糖、辣椒等调料、加水
大火煮开后转小火，过一会再加盐调味
汤快收干时盛出
农家菜土豆烧鸡
土豆烧鸡，是农家菜馆极受欢迎的一道菜。泡椒泡姜的辣香而不燥，一丝微酸，极开胃口。整个口感麻辣酸，相互协调。不要觉得只有里面的土豆好吃，其实鸡肉吸收了丰富的味道，也同样可口。家常菜（http://www.cookcai.com/）非常受欢迎的一道土豆烧鸡。
用料：
700克鲜鸡
10个泡椒
1汤匙酱油
2个青椒
2汤匙黄酒
6粒大蒜
2根青蒜苗
5汤匙菜籽油
1汤匙冰糖
2粒草果
2粒八角
2茶匙花椒粉
2汤匙郫县豆瓣
3大块泡姜
做法：
将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
鸡洗净后，斩成块。
炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
放入土豆块。
往锅里注入清水，没住土豆块。
1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
1调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
黄焖鸡（土豆红薯版本）
听说再加点金针菇，香菇和青椒会更好呀～
用料：
2-3只鸡腿
朵香菇
勺料酒
勺老抽
片姜
个青椒
勺生抽
克糖
克盐
片姜片
做法：
准备材料～肉有点少了，香菇应该更好一些，下次要买一些青椒和金针菇～红的是红薯片～
鸡肉下锅炒一下去水，加点料酒和生抽，成起来。
下佐料，下鸡肉，下蘑菇。加料酒生抽老抽和糖。
倒水没过鸡肉，烧开。
下土豆下红薯片，加水，盖盖子煮15-20分钟。
收汁儿 出锅～
公寓酸菜鱼方便面
只是吃了个新石器烤肉，打包回来五花肉和辣白菜，出差住在公寓式酒店，样样齐全不用可惜，路过菜店买了几样，有方便面有五花肉，油和调料都省了
用料：
一包老坛酸菜方便面
一小条桂玉
四五片打包回来的五花肉
一个西红柿
一颗白菜
一小撮葱
一小块生姜
做法：
五花肉煎出油，葱姜爆香，煎鱼，放西红柿，加水，焖煮，加面、菜、调料，Ok
芝士三文鱼番薯饼
微博上看到的一个方子改进的，本来很怀疑番薯和三文鱼的搭配，没想到味道还真不错。作为宝宝的辅食很适合，大人的话盐的分量可以下多点。
用料：
一块三文鱼
一个番薯（红薯）
两颗马蹄
两勺芝士碎
适量（宝宝吃的话可不加）盐
适量面粉/自发粉
做法：
番薯高压锅压薯或者切碎蒸熟，取番薯肉放入大碗中。
三文鱼洗净包锡纸入锅中火蒸熟，根据厚薄决定时间，刚好熟就好。
马蹄切碎。蒸好的三文鱼用手指碾碎小心的挑掉鱼刺鱼骨头，连汤汁一起放入大碗里，除面粉外所有材料混合，用大勺子压碎混合均匀。
加面粉混合拌匀，太干可以加点水。
平底锅加少许油，拌好的糊入锅煎（给孩子吃可以分小块煎），中火双面煎熟即可。
不蒸不煮，饺子这样做，皮脆馅鲜，超好吃
早餐要吃好，素菜做馅，也能非常鲜美。
用料：
50克黄瓜
50克胡萝卜
50克木耳
2个鸡蛋
10克蚝油
2克盐
2克糖
2克五香粉
3克熟芝麻
做法：
鸡蛋煎熟打散，胡萝卜，黄瓜擦丝，木耳泡发放入碗中，加入盐，糖，五香粉，熟芝麻。
搅拌均匀。
摩飞轻食机三角烤盘里刷一层油。
馄饨皮擀薄。
将馄饨皮铺在轻食机里。
将调好的馅放入馄饨皮中。
在上层再盖上一张馄饨皮。
盖上轻食机上盖，上下火同时加热至两面金黄。
对半切开。
皮脆咸鲜，超好吃！
用摩飞轻食机做的素馅饺子皮脆馅鲜，再搭配一碗酒酿汤圆，真是太棒了!
炸酥肉
用料：
猪肉
面粉
盐
花椒
淀粉
做法：
把猪肉切好，然后把猪肉和花椒，淀粉，合在一起。
来炸油。

把猪肉放进锅里炸，然后捞起来。
牛奶火龙果热饮
看着视频就能学会了
用料：
个火龙果
250克纯牛奶
1片柠檬
10克蜂蜜
做法：
火龙果捣碎牛奶加热混合均匀就好
经典小菜凉拌土豆丝
凉拌土豆丝，爽脆可口，下饭小菜，非常好吃
用料：
1个土豆
10粒花椒
1-2个小米椒
2根香菜
1根香葱
3-4瓣蒜
1勺醋
小半勺香油
小半勺鸡精
半勺蚝油
2-3克盐
做法：
准备食材
土豆切丝放入水中冲洗去除淀粉，
土豆丝放入开水中焯熟（大概2-3分钟）
土豆丝焯好后放入凉水中浸泡、冲凉、沥干水分，放入一大的碗中
将蒜末，香葱段，小米辣椒碎放入土豆丝上，加入一勺生抽，半勺-1勺醋，半勺蚝油，半小勺鸡精，半小时盐，小半勺香油
起锅热少量油，放入十颗左右花椒爆香，去除花椒，将花椒油倒入土豆丝上。
搅拌均匀即可装盘食用，配馒头稀饭都是不错的菜肴😋
椒盐孜然烤虾
用料：
虾
料酒
生抽
盐
姜蒜
蚝油
孜然粉
椒盐
辣椒粉
油
五香粉
番茄酱
芝麻酱
黑胡椒粉
做法：
虾处理干净，加入所有调料腌制两小时
穿上签
上下火200度烤25分钟左右
出炉可再撒些椒盐粉孜然粉
解忧萝卜排骨汤
夏天快到了，喝碗萝卜排骨汤，甘甜的清汤，吃着白萝卜、美味的排骨，美滋滋。如果不开心的时候，亲自做顿饭吃，什么烦恼都没了，正如日剧《非自然死亡》说的那样：“有功夫绝望的话，还不如吃点好吃的去睡觉呢”，没有什么是吃美食不能解决的事情，如果有那就再来一碗。
用料：
500克喜乐田园肋排
1根白萝卜
3勺料酒
1勺盐
做法：
肋排、白萝卜清水清洗干净，白萝卜切块
肋排放入冷水中煮沸，捞去浮沫后，过冷水清洗干净

肋排、白萝卜放入高压锅中，倒入3勺料酒，适量清水（水量高出食材一公分以上）

盖上锅盖，大火烧开冒气后转小火，焖15-20分钟关火

等待高压锅气压没了后（有气压是打不开高压锅的，刷微博、聊会儿微信打发时间~），拿开锅盖，往汤里加1勺盐
口味咸鲜的萝卜排骨汤完成
麻辣小龙虾（龙虾尾）
我这小龙虾背后没有故事~哈哈~看菜谱就完了~~~~
用料：
3斤小龙虾
3段葱
5片姜
4瓣蒜
1个八角
一小把花椒
1片香叶
1个洋葱
适量料酒
适量生抽
1袋海底捞麻辣小龙虾料
适量盐
1听啤酒
随自己喜欢配菜
1个土豆
1根莴笋
做法：
准备三斤活的小龙虾，用牙刷给它们洗个澡，去掉头和虾肠，虾肠很容易去掉，尾巴中间那个尖尖的，揪一下，肠子就带出来了~
多洗几遍，备用~
洋葱切块
土豆切片，莴笋切段
锅中多倒点油，三成热的时候把八角和花椒丢进去煸香，再放入葱姜蒜炒香，放洋葱
洋葱炒香之后倒入龙虾尾，炒一下加点料酒去腥，炒至龙虾变红~
加入一片香叶，后加入海底捞麻辣小龙虾料，翻炒均匀
倒入配菜继续翻炒均匀，加一点生抽提味
倒入一罐啤酒
盖上锅盖大火煮开，转中火煮15分钟
尝尝咸淡，可以适量加点盐
出锅~开吃~~~~
中午吃过小龙虾之后，晚上出门发现门外面一只………不知道是不是我家越狱出去的…把他放在盒子里，放在垃圾桶上面…自生自灭吧……太残忍
【东北老三Amy】 家常叉烧排骨，包括排骨只要4种用料
只要4种用料：
排骨
李锦记叉烧酱
酱油
盐
包在锡纸里375 F， 烤60 分钟，打开锡纸再烤5-10分钟给排骨上色
用料：
克排骨
1勺老抽
3勺李锦记叉烧酱
少许盐
做法：
提前一天用3种调料腌好排骨
烤箱375F （190c) 烤60分钟，打开后再烤5-10分钟给排骨上色
烤好成品是这样的
宝宝辅食牛肉松8月+
宝宝八个月了，听说可以吃牛肉了。我们之前都是从鸡肉松开始添加的。今天开始尝尝牛肉。不多说了，开始吧！
用料：
500克牛肉
半个柠檬
做法：
选牛里脊500g，因为里脊肉最嫩。
将牛肉去筋去膜切块。我是把外边带筋膜的一层肉都片下来了，这样比较省时省力。
将牛肉放入手中泡半个小时，期间换水一次。
图片为换过一次水的图片。半小时后将牛肉捞出，水分控干。并将柠檬切片。把肉放入盆内，放一层肉放一层柠檬片，三片左右就够了。腌制半个小时。
将牛肉冷水下锅，放两片柠檬片去腥。不要放太多，否则肉会苦的。
大火烧开。尽快撇去浮沫。煮5-10分钟。
放入高压锅，待高压锅上汽之后20分钟关火。将肉捞出。高压锅内剩的水，我没有倒，打算给宝宝煮面吃。这可是高汤呀！
肉晾凉不烫手后，放入保鲜袋。拿起你手中的擀面杖，开擀吧！！
擀的差不多了吧？！动手，开撕吧！撕成丝儿丝儿状。
去筋时候件筋带膜的肉煮熟给汪吃。眼巴巴盯半天了。
歇会，不要停，把刚才撕成丝儿状的肉放入锅中，小火一直不停翻炒。不要停！我右手已废。我有腱鞘炎，我手腕疼。。。。
然后放入榨汁机或者料理棒打碎。
打至茸茸状。
来！继续放入锅中小火翻炒。
最后再放入料理棒中打一遍！完工！



从去筋膜，泡牛肉，腌牛肉开始算时间。差不多用了五个小时😂😂当然，中间我也歇了一会。

牛肉松可以给宝宝加在米粉里，或者小面条里吃。营养丰富，锻炼宝宝咀嚼能力。希望大家喜欢。
滑蛋叉烧 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
四枚鸡蛋
一枚鸡蛋的大小叉烧/腊肠
10g左右无盐黄油
半茶匙盐
1/3瓷勺鱼露
2、3根小葱
做法：
原料：

鸡蛋四枚；

叉烧一块，体积大约是一枚鸡蛋的大小；

无盐黄油一小块，大约10g左右

盐半茶匙；

鱼露1/3瓷勺；

小葱2、3根，切葱花。
切叉烧

把叉烧切成厚度为1~2mm左右的薄片，尽量薄一些，不要太厚。
打鸡蛋

四颗鸡蛋磕到大碗里，加入盐和鱼露，一起用筷子或蛋轴打到蛋液起「鱼眼泡」的程度。

（要注意，鸡蛋打出泡之后放置一会儿会容易消散，所以这一步最好在入锅前来做。）
炒叉烧

在不粘锅中倒入大约半瓷勺普通植物油，中火烧热后把叉烧肉片倒入炒香，大约炒上半分钟。

（为什么这一步不用黄油来炒呐？黄油加热时间太长容易焦，成品的颜色就显得不嫩了。）
这半分钟里趁着锅里在炒叉烧，顺便把黄油切下一块儿来。很多品牌的黄油背面都有刻度表，估摸着切个10g的样子，多一点少一点也没关系。
炒鸡蛋

煎锅保持中火，同时倒入蛋液和黄油。不停地用木铲拨动蛋液，让没有凝固的蛋液麻溜地滚去凝固，一刻都不要耽误，但不要让已经凝固的蛋液持续受热。
拨动蛋液的手势要轻一些，如果有蛋液被锅铲拨到了锅壁边缘，要速速把它们拨回来。
一直翻炒到蛋液达到七分熟，还有一点点流动的状态；
马上关火，出锅，撒葱花。如果不喜欢太生的小葱，就改成马上关火，先撒葱花，再出锅。
这个做法当然也可以做出滑蛋虾仁、滑蛋牛肉和其他「滑蛋**」的菜式，四颗鸡蛋配8~10只大虾，蛋液刚刚好裹住虾球，也好吃。



先把大虾剖背、去虾线：
中火热油，虾仁入锅炒到八成熟：

（蛋液在锅里停留的时间太短，为了避免虾仁没熟透蛋液却过了火候，所以要先把虾仁炒得差不多的状态。）
倒入打散并调味好的蛋液和10g左右的黄油块，进去滑那么一滑：
仍然是蛋液七分熟的时候，出锅撒葱花就好了！
西红柿牛腩玉米汤
用料：
克牛腩
个西红柿
根玉米
把金针菇
片姜
个八角
勺料酒
克冰糖
克盐
勺生抽
做法：
牛腩泡水一个小时，把血水泡出来。
配菜准备好，还有西红柿🍅忘拍了。
牛腩冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，煮开撇干净浮沫，再煮2-3分钟捞出来。
我用了砂锅炖，再砂锅里先刷一层油，然后爆香蒜末，我放的是整个蒜拍了一下，然后下洋葱炒出香味，加点蚝油，😋
放入西红柿🍅丁翻炒，再下牛肉，加入盐，生抽，冰糖，老抽，鸡精，我用的是之前煮牛肉的汤（你也可以➕开水），再放个八角。煮开后，小火慢炖，加入玉米🌽（我的玉米是昨晚我煮熟的）和金针菇。我炖了一小时左右吧。
滑蛋双菇烩饭
搬自油管的Rosalina's Kitchen蘿潔塔厨房，白饭杀手哦！
塔塔示范的是两人份，我这里为一人份。
用料：
约100g白玉菇/蟹味菇
2个大鸡蛋
6g淀粉
40g鸡汤/柴鱼高汤
(中途加入)汤汁部分
350g鸡汤/柴鱼高汤
7g味淋
7g料酒
14g酱油
(最后加入)勾芡部分
7g淀粉
5g水
其他材料
葱花2份
盐
做法：
双菇切去蒂部，剥成小朵。鸡蛋打散。淀粉加鸡汤搅拌均匀，倒入蛋液中搅拌，加点盐。
冷锅加一点油，开小火，倒入蛋液，用硅胶铲慢慢推蛋液，开始凝固时关火，用余温把鸡蛋熟化，出锅。
锅洗净，不加油放入白玉菇，开小火慢慢炒3分钟左右，加盐调味，翻炒至菇有点焦焦的，加一点香油继续炒，再撒入葱花炒匀。
倒入鸡汤350g，料酒，味淋，酱油，盖上锅盖中火煮10-15分钟。
同时淀粉加入水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
米饭上铺上滑蛋，淋上菌菇汤汁，撒一点葱花。ENJOY！
牛奶炖花胶
喜欢花胶满满的骨胶原，但又不喜欢传统的咸味炖汤。最爱的牛奶遇上花胶超级美味~
用料：
15只花胶
1L牛奶
2块冰糖
1把红枣
几片姜
1小把枸杞
做法：
提前发泡好花胶，至少18小时。将发泡好的花胶和姜片一起飞水，去腥味。
炖盅放进红枣铺底
将飞水之后的花胶用清水冲洗干净，放在红枣上面
倒入牛奶
放进锅里隔水炖90分钟后加入冰糖、枸杞，再炖15-30分钟
美味的牛奶炖花胶完成啦~
简单易操作的素三鲜
制作过程简单，老少皆宜，清淡爽口是夏日不可多得的菜肴。
味型:咸鲜味
技法:”煮，烩
特点:色泽美观大方，咸鲜青淡可口，质感粑糯可口。
用料：
方火腿，广红，青笋（姜葱蒜）葱油原料
料酒，盐胡椒粉，鸡精，味精，水豆粉，香油调料
做法：
工艺流程:（原料）_切条_煮_烩_调味_收汁_成菜装盘。
切配:青笋，广红，方火腿切成筷子条。姜蒜切成指甲片 大葱切成马耳朵形。
制作过程:（1）青笋，广红冷水下锅至水开煮熟捞出放入冷水中，在下入方火腿小煮一下捞出放进刚才的原料一起。
（2）锅中入油（姜葱蒜）下入翻炒多放点油炒香后倒出备用。葱油
（3）锅中入少量的水（料酒，胡椒粉，鸡精，味精，水豆粉，前面调好的汁水）在把冷水中的原料加入锅中，下葱油，鸡精，味精，食味装盘。
乳酪蔓越莓南瓜包
金灿灿的南瓜面包～好吃又好看
用料：
面团
500g高筋面粉
25g奶粉
35g蜂蜜
350g南瓜泥
150g（牛奶预留20到30克，根据南瓜水分调整）牛奶
15g糖
3g盐
5g干酵母
35g黄油
蔓越莓乳酪馅
180g奶油奶酪
30g（喜欢糖可多加）糖
140g蔓越莓
做法：
南瓜去皮切块～蒸熟，放冰箱冷藏，用之前1分钟/速度3.5，打成南瓜泥
所有面团材料，除黄油之外，全部加入主锅中，1分钟/速度2～6搅匀，启动揉面程序揉面7分钟
加入黄油，继续揉面6分30秒，揉到完全扩展阶段，面团可以拉出薄而有弹性的手套膜
揉好的面团～取下刀片，倒在揉面垫上，揉成光滑的面团
放在盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍～2.5倍大～根据实际室温判断发酵时间，大概一小时到一个半小时
发酵的期间可以准备馅料～讲蔓越莓放入主锅中，turbo 2秒，打碎，倒出备用，将奶油奶酪放入主锅中，2分钟/速度3，打至奶油奶酪顺滑，加入蔓越莓碎，20秒/反转速度2，搅匀，倒出
发酵好的面团用手指蘸少量面粉搓下去，孔洞不回缩，不塌陷，就说明发酵好了～
面团分成24等份，也可以分成18等份，看个人需求～滚远，盖上保鲜膜，松弛20分钟
将松弛好的面团擀成圆形，翻面，放上馅料，提起四边，捏紧收口，收口朝下，放入烤盘中
烤盘放入烤箱中～小烤箱底部放入一碗开水，大烤箱可以放入一盆开水，让烤箱保持一定温度湿度，大概38摄氏度发酵至两倍大，一小时左右
预热烤箱350华摄度（大概175摄氏度），放入发酵好的面团，转320华摄度（160摄氏度），烤制19分钟（根据自己家的烤箱大小和脾气调整温度）
新鲜出炉的最好吃～忍不住就干掉两个😝
金灿灿的～好好看
青酱炒鸡蛋
今早看到微博@hhhaze 吃这个，立刻copy了一个，很好吃。青酱的又一应用。
用料：
2个鸡蛋
2大勺青酱
1大勺橄榄油
盐
做法：
锅里热少许橄榄油，鸡蛋打散。
油热后下鸡蛋液，搅拌捣碎，加入两大勺青酱，撒少许食盐。
尖椒肉卤(打卤面)
东北人普遍爱吃打卤面，尖椒肉卤又是打卤面最好吃的卤子之一。
用料：
150克肉馅
2个尖椒
2勺食用油
适量葱蒜末
1/3勺五香粉(十三香也可)
1/2勺花椒粉
1/4勺白胡椒粉
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺生抽
几滴鸡汁
做法：
尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。
热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。
倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。
炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。
翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。
加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。
烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。
煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。
芋粉炒腊肉
用料：
一块腊肉
两张洋芋粉饼
4瓣蒜
4片姜
两根葱
少许干辣椒
1个青椒
少许花椒粉
少许盐
做法：
取一块肥瘦相间的五花腊肉，切片😋
准备好配料，葱切段，姜蒜切片，青椒切块，晾凉的洋芋粉饼切成菱形块。
锅内加入油，油温六七成加入葱姜蒜干辣椒爆香。
葱姜蒜爆香加入腊肉翻炒，逼出腊肉里面的油。
倒入洋芋粉饼和青椒。
继续翻炒，待芋粉变软透明，加入盐，花椒粉葱花翻炒出锅。
芋粉晶莹剔透，软糯Q弹，腊肉香气四溢。实在忍不住咽了几口口水。哈哈😄
来吧，一次吃个两碗饭不在话下。😋😋
一人份火锅（内有麻辣牛肉腌制配方）
自己在家吃火锅，小区超市只有两种火锅底料，秋霞和桥头，相比之下还是秋霞吧。


火锅底料还是需要炒的过程中加其他佐料的，大年三十那天我也做了火锅，那个菜谱里面更齐全一些。


这次的肉类配菜都是家里的冻货，牛肉是1月中旬朋友送的，分成好几袋冻着。小白猪午餐肉之前做了半厅，这次把剩下的半厅拿出来烫火锅了。广味香肠也是之前买的，冻冰箱里了。耗儿鱼是上周158买的带冰6斤半。


素菜都是我喜欢吃的，豌豆尖，青菜头，花菜。
用料：
1袋秋霞火锅底料
300克菜油
1块老姜
1整个大蒜
适量辣椒面
适量白糖
适量干辣椒
适量青花椒
少量盐
少量鸡精
1根大葱
6条耗儿鱼
1根广味香肠
半厅小白猪午餐肉
适量麻辣牛肉
少量生抽
多一点花椒面
适量红苕粉
做法：
炒火锅底料，先放适量菜油，油热放底料，加大蒜和姜片，再放辣椒面加大辣度，最后放适量白糖。炒出香味，加适量清水或者高汤，我家里没炖汤，就只放了水。如果有醪糟，也可以加一点，我家里醪糟吃完了还没买。
全部菜品和火锅。
我用铁锅炒好了火锅底料之后，再转成电汤锅煮沸，这个时候放一把干辣椒，适量青花椒，一根大葱，试试底料味道，添加一点点盐和鸡精。
现在来说麻辣牛肉怎么做。牛肉切片，放适量生抽，再加入菜油，拌匀静置十分钟。加一点红苕粉或者嫩肉粉，增加嫰度。
红苕粉拌匀，静置十分钟。
加花椒面，我这个花椒面是青花椒清洗一遍再放锅里去炒了盅成粉末的，我对花椒的量还是挺喜欢的，加得比较多。
加辣椒面。
拌匀，多放一会，让麻辣味进去肉里。
这是放了半小时之后的样子，
看看，够不够麻辣。
午餐肉是小白猪这个牌子的，因为冰冻过了，看起来就有点干。
耗儿鱼我解冻了6条。
这一簸箕的素菜，分别是青梗花菜，豌豆尖，青菜头。
冬天我最喜欢的素菜就是豌豆尖，在火锅店吃火锅，大家都爱烫鸭肠毛肚，我最爱烫的就是豌豆尖。夏天最爱烫藤藤菜。
烫好的麻辣牛肉。
烫好的耗儿鱼。
烫好的青梗花菜。
烫好的青菜头。
自制粗粮饼干
因为减肥，好多美味佳肴都不能吃，减肥的盆友有木有同感！可是身边的人就是不停吃吃吃很难忍😤自己又是新手小白，难度高的不会做！自己总结了下各种方子，这个再小白应该也会做吧。
用料：
200g玉米粉
30糯米粉
若干盐
少量橄榄油
少量黑芝麻
少量核桃碎
做法：
核桃捣碎备用
所有粉类（粗粮粉都行，随意搭配，举个栗子燕麦，玉米片，紫薯，南瓜等等）搅拌均匀，加入橄榄油和水，捏成团！醒20-30分钟
面团稍硬一点的，可以擀成薄片，涂抹橄榄油后折叠！反复三次，再次成薄片，切成小方块！
事实证明，我的面团水多了偏软，无法成片，只好想办法😂模仿玛格丽特饼干造型
烤箱200℃预热，然后220℃烤20分钟！
白果薏米猪肚汤
用料：
猪肚
白果
薏米
白胡椒粒
做法：
猪肚洗净，切块
把白果、薏米、猪肚放入锅内，加适量清水
水煮沸后倒入少量白胡椒粒
小火煲一个小时即可
香葱肉松面包
用料：
330克高筋面粉
5克酵母
6克糖
3克盐
180克牛奶
1个鸡蛋
45克黄油
馅料：
适量肉松
适量叉烧肉
适量炒虾皮
表面：
适量蛋液
适量小葱
适量黑芝麻
做法：
将除黄油外的所有材料倒入厨师机，待揉成团了加入黄油继续揉倒出模，并炒虾皮
盖保鲜膜发酵到两倍大即可，准备馅料，把花生米和核桃仁弄碎
发酵完成后取出分成六个大小一样的并盖上保鲜模省发15分钟（原先切8个，后来觉得偏小改成6个）
醒发完成后擀成椭圆形，铺上肉松，叉烧肉（火腿肠），虾皮，核桃花生碎
从上至下卷起来捏紧口，烤盘底下刷一层油（或铺上油纸），重复六次，盖上保鲜模继续二次发酵
二次发酵完成
表面刷一层蛋液，洒上芝麻和小葱
烤箱中层180度40分钟左右，（我这次是一次性烤到熟的）
出锅，满屋飘香
稍晾凉，表面抹上沙拉酱再沾上肉松
重复六次
清炖牛肉
清炖牛肉，喝清汤，牛肉沾料吃。
用料：
牛肉
1个洋葱
姜
蒜
一小片桂皮
两粒丁香
一粒草果
一小撮花椒
parsley
盐
蒸鱼豉油
Balsamic vinegar意呆梨的一种醋
做法：
牛肉洗净，泡在白水里一个小时，这时候血水不要倒（很关键）。
锅里加白水烧开，放牛肉，再开之后撇去浮末，捞出牛肉，放在一边待用，这时候不要关火，把牛肉汤里倒入之前的血水，没错！之前泡牛肉的血水继续烧开，捞出浮末。然后捞干净血沫之后的牛肉汤是清的而且发亮！这一步很关键！
煮好的牛肉汤放入调料，我是把桂皮丁香草果花椒蒜姜都放在小袋子里面一起放进去的，然后洋葱切好也放进去，一直保持小火但是开着的状态，加入牛肉，慢炖半个小时，出锅前撒parsley或者香菜。依照个人口味加盐。
用蒸鱼豉油和意呆梨香醋各一勺，浇入parsley调成汁配牛肉吃很好吃哟～
宝宝辅食:紫菜虾仁蛋饼
用料：
鸡蛋
紫菜
大虾
做法：
紫菜泡软 。切碎
大虾处理干净 剁成虾泥
紫菜 虾泥 两个鸡蛋 搅拌均匀
搅拌均匀
平底锅刷热炒油  倒入食材  摊平  全程小火 烙至两面熟透即可出锅啦
清炒土豆片
用料：
3个土豆
1个青椒
3克盐
3克鸡精
半 勺酱油
半 勺生抽
做法：
土豆削皮切片，青椒切片

锅里水烧沸 

下入土豆片焯水

捞出焯好水的土豆片备用
锅里油烧热，下土豆片，盐翻炒
下青椒，加盐鸡精翻炒至稍微熟一点
加生抽翻炒，再加酱油翻炒至熟透
即可出锅
卤肉饭（瘦肉版）
关于卤肉饭的方子网上其实一搜一大堆， 写这个方子主要是因为我很讨厌吃肥肉，就直接用猪里脊肉做了，做出来味道也超级棒！
其实大家也不用太在乎正宗不正宗的问题，做饭就是为了饱腹，既然是吃的东西那符合自己的口味才最重要，只要自己觉得好吃就可以了✌🏻
用料：
200克（1个）洋葱
650克猪瘦肉
200克猪皮
85克（4朵）新鲜香菇
1小块生姜
1.5克（1块）桂皮
1.5克（2个）八角
2克干辣椒
4片香叶
1克咖喱粉
适量盐
适量胡椒粉
40克生抽
40克老抽
20克料酒
适量热水
5个熟煮鸡蛋
4棵小油菜
做法：
先把香料放在小碗中备用。
洋葱对半切开后，切厚块。
锅中放适量油，下入洋葱条，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一点儿就行。火不要过大，否则容易把洋葱炸糊。
炸洋葱期间来处理一下配菜。
煮过的猪皮放砧板上切碎。
猪皮切碎末，放入碗中备用。
*我这里用的是煮过的猪皮！如果是用生猪皮，需切成2mm见方的小粒，并延长炖煮的时间。
香菇切碎。
*这里用的是新鲜香菇！干香菇泡发后切碎即可。
洋葱炸到金黄色即可。
*我这里只能买到紫皮洋葱，如果能买到白皮洋葱更好。
洋葱剁碎，放入碗中备用。
猪里脊肉切1cm见方小丁。
锅中放入炸洋葱剩下的油，倒入猪肉丁，翻炒至变色。
加入肉皮碎、香菇碎、洋葱碎，翻炒均匀。
加入准备好的香料、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉，搅拌均匀。
将翻炒均匀的肉丁倒入深口锅中，加入没过食材2cm的热水，大火煮沸后，去浮末和油脂，放入剥了壳的煮鸡蛋，小火慢炖1小时左右。
*去浮末和油脂的时候注意不要祛除食材或香料。
准备一口新锅，煮沸后加盐和食用油，放入小油菜汆烫1分钟。
最后摆盘，淋上卤肉汤汁，完美！
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紫薯奶黄包
用料：
200克面粉
100克紫薯泥
30~50克（根据紫薯的含水量决定）清水或牛奶
3克酵母粉
3个煮鸡蛋黄
30克黄油
30克（低筋、中筋都可以）面粉
60克白糖
15克奶粉
60克牛奶
做法：
将去皮的紫薯切成厚片蒸熟
取出放入盆中碾压成紫薯泥
将面粉和酵母放入紫薯泥中
逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵
将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中
用勺子碾压成蛋黄泥
锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化
然后放入筛过的面粉
开小火将面粉炒匀超出香味后关火
放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶
搅拌均匀成蛋奶糊
放入白糖
再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了
将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存，用的时候拿出来就可以用了
将发到两倍大的面团取出来，如果面团很软，可以再放入一些干面粉将面团揉成不软不硬的面团放入盆中盖上放在温暖处饧15分钟在做面食，做好的面食更蓬松好吃
将发好的面团揉匀平均分成15份
将小面团压扁擀成厚片（报各种包子擀皮都不要像饺子皮那么薄，蒸出来后皮不蓬松暄软）包入奶黄馅
用虎口往上收拢面皮捏紧
收口冲下放到案板上整理成稍微高一些的圆形，这样蒸出来不会扁塌塌的
将所有包好的奶黄包生坯放入蒸屉抹油的蒸锅，盖上锅盖饧20分钟（如果室温特别凉，可以开火半分钟锅体微有热度关火，利用热度促进包子的饧发），如果天气很热只要室温饧15分钟就可以了
开中火水沸腾后蒸20分钟即可
拉瓜包子
也行没有经历过痛，永远体会不到那种失去的滋味。
为了孩子，辞职调养身体这段时间，我再农村婆家把自己家吃的一些东西弄到淘宝上来了，不为别的，就想把自己吃的这些好东西分享给喜欢的朋友。
自从会到农村婆家调养的这段时间，我慢慢学会了发面，学会了蒸包子。面粉是用自己家的小麦磨的。http://lao7jia.taobao.com
用料：
肉丁
两斤面粉
一小块鲜酵母
水
拉瓜，也叫南瓜。
大葱
花生油
做法：
面粉放到面盆里
我用的是鲜酵母，一点就够。
用温水化开，记住必须是温水，以不烫手为准，水温高了容易把酵母菌烫死，水温低了达不到发酵的目的。
将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
然后，用手把面揉均匀。和面的最高境界是：三光政策，不对不对，不是政策。是三观原则，面光，手光，盆光。
用保鲜膜盖起来，放到暖和的地方发面。像暖气旁，我比较偷懒一般放到有水的锅子上面，点火加热，加快发面速度。
一般直接加热，十分钟左右就好了，发好的面膨胀到2-3倍，且面里面都充满气泡，就像蚂蜂窝一样。
要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布再“醒”十五分钟。
看吧，这是我弄的包子馅，拉瓜的。学名我也不知道叫什么啦，我们土话就叫拉瓜。
开始擀包子皮。
开始包，我喜欢包圆形的包子。也叫折边包子。
成型了。就是这样的，老公说园的好吃，我想可能是圆的吃起来不容易漏油的缘故吧。
红糖姜茶
自己喜欢喝，然后就做了一份
用料：
克红糖700
250克姜汁
50克红枣
克白砂糖200
玫瑰花少许
做法：
没有加水，红枣洗一下就放进去了，是切碎了的，加了点姜丝
用的不粘锅半锅熬起来有泡泡就比较满一定不要弄太多，只能是容器的一般不然真的温度上去了就死翘翘了，要满出来的，熬好倒出来记得垫油纸我用的牛轧糖的磨具放了油纸，倒出来刚刚好一满盘
我熬了个把小时，到后面糖酱会有阻力，不确定会不会凝固可以弄一碗凉水是不是滴几滴看一下，滴在水里能成型，说明冷却会凝固，那么你就能成功，撒上玫瑰花就可以了
凉了之后就很硬了，我用的锯齿刀切得比较整齐，特意冲了一杯味道还挺不错的
砂锅粥-鸽子粥
潮式砂锅粥-鸽子粥，营养又美味。
用料：
东北大米
一只（2只）鸽子（我是自家养的鸽子)(买的一般买野鸽）
半根萝卜丁
适量香菇
适量芹菜
胡椒粉
适量盐，味精
适量排骨
做法：
准备所需食材备用。
自家养的鸽子，就是肥，肉也好吃，如果买的鸽子煮砂锅粥，最好再买一条排骨，更美味，鸽子切骨，和肉分开，这个可以让卖鸽子摊主弄，把骨头清洗干净，肉也洗干净去水份，骨头用小锅煮沸腾去血水。
把大米，鸽子骨头（注：时间允许的话，可以把鸽子骨头先用二小时煲汤，再用汤来煮砂锅粥更不错），香菇，萝卜丁一起放入砂锅中，注入适量水（有先煲汤的，材料放入后，再倒入鸽子汤煮粥），按平时煮粥方法，中大火熬25分钟，再改为中小火熬20分钟，熬粥是个功夫活，要不停的搅拌，慢慢熬煮，熬粥过程中绝不轻易离开炉边，粥快熬好了，浓稠适度，这时可放入鸽子肉再熬10分钟，调料，放入芹菜丁，即可出炉。
潮式砂锅粥-鸽子粥，营养又美味。
好好吃，特别自家养鸽子，肉鲜甜。
电饭煲版蜜红豆
想做红豆包 先来做一锅蜜豆
用料：
250克红豆
50g蜂蜜
80克白砂糖
做法：
250 g红豆先泡水一晚上
泡好的红豆放入电饭煲  水量没过手指一厘米 煮饭功能40分钟  （水多点也没关系 煮饭功能会把水份控干）
第一遍煮好 倒入白砂糖 蜂蜜 拌匀 再加水同样没过手指一厘米的水量 煮饭功能35分钟 就ok了  我的电饭煲是这样快煮是40分钟 超快煮35分钟 
成品
椰蓉酥（两种小包酥方法，一次解锁五种花样）
说起小包酥，都觉得好麻烦，确实是的，至少半天时间耗在上面，但是呢，做好以后又很有成就感，毕竟也是中式甜点进阶必不可少的一项😎

这里呢，教你一次做出五种造型，简直可以摆一个点心盒子了有没有！而且，除了一般常见的擀卷方式，还会介绍一种三折擀卷法，让你的小包酥变得更简单哦！

闲话少叙，卷起袖子开始干吧！

成品是16个酥。
用料：
水油皮：
150克面粉
50克猪油
60克清水
20克糖粉
油酥：
110克面粉
10克紫薯粉
60克猪油
椰蓉馅：
150克椰丝
1个约50克鸡蛋
50克糖粉
50克椰子油或黄油
做法：
先把水油皮揉好，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜或者用密封盒装好，松弛一小时，这其实也是让它长筋的过程，松弛的时间越长面团越柔韧，还可以提前一天揉好，放冰箱松弛一晚上，一般就肯定出膜了。
油酥混合均匀，盖保鲜膜休息一下，主要是等水油皮。
将椰蓉馅所有材料混合均匀，椰子油融化成液体加进去，混匀以后放冰箱冷藏一会。
一小时后，将水油皮分成16份，但是呢，因为要做不同造型，所以其实分成了14份，最后两个大的分量等于四个小的。从这里开始每一步都要记得盖保鲜膜或者湿纱布。切记切记！
油酥也是这样分，12小，2大。
椰蓉馅分成一样大小的16份。
油酥包进水油皮里，用虎口收紧。
盖湿纱布或者保鲜膜松弛一刻钟。
普通小包酥就是这样擀卷，擀长卷起来。
三折擀卷是这样，擀长然后三分之一处向中间折，然后上面再向下折起。
看一下普通小包酥擀卷和三折擀卷在第一次擀卷之后的区别，一个是圆柱形，一个是长方形。记得盖湿纱布哦！
下面二次擀卷，这是普通的。
还是擀长卷起。
这是三折的，也是擀长再三折。
三折。
这是大的那个，也是普通擀卷，擀长卷起。
从中间切一刀，因为是做螺旋酥。
看一下切面。
切面朝下，用手按平一点，上下左右各擀四下，把椰蓉馅包进去。
用虎口收紧。
翻过来调整一下螺旋形，让螺旋在中间位置。
普通擀卷的是这样把两头按到中间，然后压一下，擀平。
包馅。
椰蓉馅包进去，用虎口收紧。
三折擀卷的就直接擀平，然后包馅。
用虎口收紧。
包好了。
现在做樱花酥/桃花酥/花花酥，用剪刀剪成五瓣。
用手捏出花瓣的形状。
小刀在花瓣上划两道。
这里是荷花酥/开口笑，最简单，用刀切三下。
也可以切两下。
四叶草酥：先剪四下，是四等分哦。
然后在每份的中间再剪一下，比刚才的要短一点。
然后从短的那里中间往外翻，翻好压一下，压出心形。
四叶草🍀完成。
这里是菊花酥：先剪四刀，四等分的四刀。
然后每份中间再剪两下，等于剪成12份。
每个都扭一下，把椰蓉那面扭到正面来。
12个都扭好，压平，菊花酥完成。
170-180度烤25分钟。忘记说了中间可以涂点鸡蛋液，然后用黑芝麻做花蕊。
多换两种馅就可以凑个点心盒子了。
洋姜小菜
这是一款很随意性的小菜，几乎没有什么难度（只要别弄的特别咸就好），所有材料的用量都根据个人喜好调节，喜欢的话可以再放一些地葫芦，味道也很好。
用料：
适量花椒炸油
适量香油
适量盐
适量味精
适量洋姜
适量香菜
适量青椒
做法：
香菜和洋姜都洗干净
洗干净的洋姜
洋姜去皮
切片
香菜切成短
青椒切片
洋姜用盐腌制半小时
把其它材料一起放在容器里，放花椒油、盐、味精、香油拌匀再腌制片刻即可食用
我把腌好的小菜放到玻璃瓶子里储藏，能吃几天。腌过的洋姜有一点点甘甜，味道很独特又特别清口，我个人特别喜欢
泡菜鱼饼年糕汤
用料：
适量泡菜
100g鱼饼
100g年糕
适量韩式辣椒酱
两片包菜
做法：
锅里放油，把包菜和泡菜撕片后下锅炒，然后加水加辣椒酱煮年糕，水滚后加入鱼饼，煮开后放小火，差不多就可以关火开吃了。
满满一大碗，口味不错
客来美PA_1401手持式（小鸡蛋饼干）
鸡蛋饼一直是儿时的记忆，这几天孩子吵着吃，我就做了一点，无奈很不习惯拍照，总是想起来拍一点，但是味道炒鸡棒！还有客来美的揉面机，破壁机都很给力，今天做的分量小，就不露相了哈哈。。
用料：
克低筋面粉70-80
1个鸡蛋
2个蛋黄
白糖40-50克
做法：
鸡蛋，蛋黄，白砂糖打发
打发到有纹路，滴下不容易消失，转低速打发（为了让打发的蛋液更稳定）
筛低粉，用刮刀翻拌均匀
装进裱花袋，袋子剪一个小口
尽量挤的大小一样，中间缝隙留多一点，因为会膨胀，（老公手痒帮助挤了几个，残了。。）
烤箱上下150度，烤1
15分钟（每个人的烤箱脾气不一样，饼干挤的大小也不一样，所以要看着状态来哈。。。）
好香好香啊
万能蒜蓉酱
每个人的饮食喜好都是不一样的，就拿大蒜来说，有些人对大蒜非常厌恶，更不能闻到大蒜的气味，但是有些人却特别喜欢吃大蒜，恨不得顿顿都吃点大蒜…相信很多爱吃大蒜的人，肯定都少不了蒜蓉酱，吃生蒜有味道，但是做熟了的蒜却不会有那么大的气味了，反而会吃出特别的香味来。蒜蓉酱是许多菜的灵魂，家里常备一些蒜蓉酱，做海鲜蒸菜或者凉拌菜都是棒棒哒…
        这款蒜蓉酱是通过对大蒜不同的熟制加工融合而成的，因为大蒜在不同的熟度下产生的香味差异是非常大的，金蒜的焦香气，熟蒜的醇香味，生蒜的辛辣味，还有鸡汁调料的咸鲜味，融合在一起成就了这道灵魂酱料…
家庭制做蒜蓉酱，可以一次多做一些，用玻璃罐密封装好放冰箱冷藏储存慢慢享用…
用料：
500克新鲜大蒜
适量红椒米
300克植物油
12克盐
12克糖
12克耗油
12克太太乐鲜鸡汁
做法：
准备好剥好皮洗净晾干的大蒜和适量红米椒（看自己喜好）…
可以用菜刀剁碎或者厨房料理机打碎…
我偷懒，两样都是用料理机打碎的，刀剁的颗粒感更好，效果更佳…
油锅置燃气灶上，开火将油温烧至3成热时，调成小火，加入100克的生蒜蓉，不停用锅铲搅拌推炒，防止粘锅…
炸至锅中蒜蓉呈金黄色（金蒜）…
加入300克左右的生蒜蓉和全部的红椒米，快速用锅铲划散，翻拌均匀…
料理盆中剩100克左右的生蒜蓉备用…
小火慢炒两分钟左右（熟蒜）…
关火，出锅直接倒入料理盆中…
翻拌均匀…
加入盐…
耗油…
美味的太太乐鲜鸡汁…
加入…
加入白砂糖…
翻拌均匀…
冷却后装瓶…
这味道太香了…
直接拌面或者用来沾馍吃都香的不要不要的…😀😀
最家常的萝卜排骨汤
做完之后我可以理直气壮的说一句：真是超级简单了！只要食材好，秒秒钟美食出炉。
用料：
300克排骨
200克萝卜
5片姜片
1根葱
适量盐
9粒枸杞
做法：
洗排骨挺重要的，清水里加点面粉是个好办法。
洗好的排骨切块，我喜欢切小一些。边边角角一些肥肉去除，熬出来的汤更清不油腻。（当然这些边角料也不能浪费，放在平底锅里小火熬油炒芦笋，另贴有图有真相）
切完再洗一遍，水清了，说明表面的油腻基本去除完毕了。用开水把肉焯一下，捞出。
再装一锅冷水把焯过水的排骨放进去，加入姜片和葱。
大火烧开后放入萝卜和枸杞，转小火慢炖。
大约一小时后，捞出葱和姜片，放盐。盐的多少全看各人口味了。
这是冷水下锅后完全没有去血沫的产物，所以热水焯肉还是很有必要的。熬出来的汤汁清爽，没有杂质。
排骨香而不腻，萝卜甜糯，清汤鲜得我都惊了，佐料我只放了盐，但味道真是很鲜美很鲜美～大家都来试试吧。
最后想说的是切下来多余的肥肉也没有浪费小火炼油之后炒了芦笋，味道一流。😊