xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食——豆腐手指条（9M+）
用料：
100克豆腐
15克菠菜
1个鸡蛋
20克面粉
适量香菇粉
适量虾皮粉
做法：
准备食材。
豆腐焯水压成泥。
菠菜焯水后切碎。
豆腐泥、香菇粉、虾皮粉、鸡蛋、菠菜碎、面粉倒入碗中搅拌均匀放入模具上锅蒸熟。
蒸好稍冷却后切块即可。
豆腐手指条完成啦。
茶楼名点』咸水角🌮️栗子口味
广式茶点

咸水角是广东、香港和澳门地区常见的传统名点。咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合。分出多份粉团，每份放入馅料包好，放滚油内炸至浅金黄色便成，口感脆而不韧。
用料：
①白砂糖：30克咸水角皮：
②（加入）糯米粉：100克【搅匀后取出】①凉水：70克（搅化成糖浆）
③开水：270克③澄粉《小麦淀粉》：45克〔倒入开水搅匀〕
④白砂糖：110克（加入前面步骤①取出的面团一起搅拌均匀）④糯米粉：300克
⑤花生油：40克⑤猪油：60克
五花肉：100克馅料：
小栗子：8颗鸡腿肉：100克
【盐、胡椒粉、糖、生抽、猪油适量】水淀粉（勾芡用）葱花、姜末适量
做法：
准备好馅料
把馅料炒好放冰箱冷藏
和好咸水角皮放冰箱冷藏20分钟
按面团分成均等的剂子
包入馅料捏成咸水角型
做好后分次炸以免粘连
趁热吃一小口，满嘴的🌰香味
【记得交作业呦！🍱️】
仔姜焖鸭肉
用料：
1/4只鸭肉
一块(喜欢就多下)姜
5克(按自己口味)盐
1勺酱油
1勺白酒
1个八角
1个(喜欢辣可以多放)小米椒
5个(自己喜欢就放多)蒜头
做法：
1.鸭肉先用盐，白酒，酱油腌制一下。
2.仔姜切片备用，小米椒随便自己要不要切碎，本人不敢吃太辣就整个放。
3.锅里放油，仔姜，辣椒，八角先煸炒。
4.加入鸭肉一起煸炒，炒到油变黄就放酱油上色。
5.炒完可以直接加开水焖，放入几颗大蒜，我习惯转入高压锅焖，开10分后就关火。
最后盛盘出菜。
腌鱿鱼须-冷冻常备菜
用料：
若干鱿鱼须
1小勺生姜泥
2小勺蒜泥
一大勺料酒
一大勺酱油
做法：
放入保鲜袋冷冻可以存放一个月
豇豆炒玉米饼
吃粗粮对身体好大家都知道！现在说说玉米的功效与作用： 
    1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 
    2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 
   3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。 
    4、玉米中含有大量的营养保健物质。 
    5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。 
    6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
 
再说说豇豆：
   豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
   豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
   豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
   豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
   中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

二者合二为一好处多多( ⊙ o ⊙ )啊！
用料：
玉米饼（贴饼子）
豇豆
葱
青、红小辣椒
盐
鸡蛋
料酒
做法：
将豇豆洗净后切小丁、
先将裹好蛋液的玉米饼用油煎成金黄色盛出
锅底留少量油，将青红辣椒丁、葱花炒香后倒入豇豆翻炒，加适量盐再翻炒。七八成熟倒入煎好的玉米饼继续翻炒，豇豆熟即可出锅
芝香软糯豆沙小饼
宅家就是各种吃😂
最近炒的豆沙馅有点多
继续嚯嚯豆沙
糯米粉+豆沙+芝麻
也是极好的哦！
用料：
200克糯米粉
175克温水
5克白糖
40克芝麻
170克豆沙馅
2克红曲米粉
少许食用油
做法：
准备好糯米粉和红曲米粉。红曲米粉是上色用的，如果没有可以不放。
准备好白芝麻和自己炒的豆沙。
把糖倒入温水中搅拌均匀至溶化，把红曲米粉加入糯米粉中拌匀。把温糖水慢慢倒入糯米粉中，先搅拌成絮状，然后下手开始揉，揉成一个软硬适中的糯米团。
分成大小均匀的小剂子，搓圆。盖上保鲜膜，醒10分钟。
取一个剂子，按一个圆窝，包入豆沙馅，像包包子一样，把收口捏紧。
按扁后沾上适量的芝麻。
两面都粘芝麻
尽量多粘一些芝麻，会更香哦！
全部完成，来个合照。
煎锅中加入少许的食用油，下入饼胚。我做的时候油放的多了，实际上锅内刷一层薄油就可以了。
翻面
小火煎至两面芝麻微黄即可出锅。
粉粉糯糯的小饼，真的很香哦！
奶香糯米窝窝头
其实我本来是想收藏了厨友的方子准备照着做的
可仔细一看
咦，玉米面配比这么少
能达到我想要的黄黄黄吗

貌似不能
于是我任性的大大加大了玉米面的量
又觉得加点奶粉会更好吃
于是又加了奶粉
我是我自己厨房的King！！

没想到居然好好吃！
分享出来给大家～

注意，热吃是比较糯的口感，冷吃是弹性的嚼劲口感(20度左右的气温放置几小时内口感都是可以的，再久或者气温再低点就需要再次蒸热再吃了)
表再问为嘛口感是糯的了啦，加了糯米粉你觉得呢~如果吃不惯糯的窝窝头那建议做传统窝窝头哦，扎实口感的~

（此方子可做奶油草莓大小的窝窝头12个）
用料：
70g玉米面
65g糯米粉
20g无糖奶粉
27g糖
75g水
做法：
把除了水以外的材料都混合在一起拌匀
一点一点加入水，揉至面团光滑不粘手（揉多几下水就会被吸收）
把面团分成12个小剂子
左手拿面团，右手拇指按入面团，其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型
入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可
波力扫帚🎃
鱼趣的欢呼🐟
用料：
一袋波力鱼趣
一盒百力滋
5g面粉
少量水
做法：
饼干拿出来～
面糊搅拌
用面糊把鱼趣贴上饼干 贴紧一点
烤箱190度预热，进烤箱烤，烤到鱼趣变色成形～
哪位巫婆忘带扫帚了？🎃
【健身餐】鸡胸虾仁螺旋意面
这道菜很适合减脂党，对于增肌人群的话最好多加一杯蛋白粉和香蕉。我的饮食规律是早餐午餐吃得最丰盛，晚餐适量。这道菜一般都是晚上吃的，补充适量蛋白质（鸡胸虾仁）和充足碳水（土豆和意面）。步骤没有图片因为真的懒得拍而且赶时间，但都挺清楚的。哪里不懂可以留言呀！
用料：
1-2块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个土豆
虾仁
螺旋意面
淀粉
1勺生抽
1勺蜂蜜
料酒
1勺蚝油
黑胡椒粉
蒜头
做法：
鸡胸肉切丁，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜搅拌均匀，然后再加少许生粉拌匀，个人尝试加淀粉后肉的口感会更细腻，然后腌制最少15分钟
土豆和胡萝卜切块或者切片，然后扔进锅里煮到水开，捞起备用。个人觉得用炒锅去炒土豆或者胡萝卜不容易熟，所以先煮熟再放进去煎炒
取适量意面扔进锅里煮15分钟然后捞起备用，个人偏好软一点的意面，所以煮的比较久
虾仁洗好放进碗里，加料酒和黑胡椒腌制至少15分钟
以上所有步骤几乎可以同时进行，我一般就是先煮意面，然后准备鸡胸肉和虾仁的腌制，再然后准备胡萝卜和土豆，最后切一点蒜粒备用
倒入少许橄榄油，先翻炒土豆片和胡萝卜至双面变得有一点点黑，即可捞起
继续倒入鸡胸肉翻炒，煎炒至鸡胸肉双面有一点焦即可捞起
这时油可能不够了，再加一点橄榄油，热锅，放入一点蒜粒，倒入虾仁进行翻炒至变红即可
此时将前期的食材全部倒入锅里翻炒，同时加入少许生抽调色调味，即可盛出食用
因为时间有限的缘故一般一道菜我都控制在一个小时以内，亲测无压力。
自制黑米粉
黑米糕、黑米馒头、黑米土司、黑米蛋糕……健康营养又好吃的黑米食品，怎少得了黑米粉，发现家里只有黑米没有粉，有基础材料就自己动手做呗。记录下来便于以后参考。自己做的黑米粉更干净卫生质量更可靠，好香呐！
用料：
500克生黑米
做法：
黑米500克放进盆里。
清水洗净后滤干水倒进干净无油的锅里，开始水多开中火翻炒，后面调小火不停翻炒至水份收干，不要把米炒熟了，把握不好的话就也可以不要炒得太干，不急着用的话也可以洗净后不炒太阳下直接晒干。
铲进盘里晾凉，热的黑米里面还有大量水汽，晾的过程中还能再挥发些水汽。
炒干或晒干的黑米分成两次用破壁机的破壁功能打细，期间需要停下来摇晃杯身或开盖用长勺翻动搅和一下帮助打均匀。没有破壁机的可以用料理机，多打几遍过筛就是。
打细的黑米粉全部用比较细的晒网过筛。浓浓的黑米香扑来了！具体什么晒网看你对黑米粉细腻度的要求。我用的我家最细的晒网，具体筛目不详😂😝。粉不容易筛出来的话可以左手拿个空碗，右手拿筛子在空碗边缘反复敲打帮助震出黑米粉。
筛出的粗颗粒中还有黑黑的米粒清晰可见，再回破壁机破壁，量太少的话可以再加些细粉充量。
将筛出的细粉也要全部再次破壁一次或两次，直到细腻度你满意为止。每次破壁后都要过筛，总能筛出较粗颗粒的。
所有的黑米我前后共破壁了三次，最后一次过筛只筛出了这么一点粗颗粒，好了，最后的粗颗粒直接倒进花台里当养料了。
手抓一把来感觉下，捏着比较细腻的程度了，满意！
倒进烤盘均匀铺开阳光下晾晒直至干透，期间用筷子翻动几次，干透的黑米粉才能保存得长久些。也可以不洗直接用黑米破壁打细，你不介意的话😄。
鲜虾牛油果藜麦鹰嘴豆沙拉
一个想瘦却控制不住食欲的妹子（这是三人份的量，做来和爸爸妈妈一起吃的，三口之家刚好，可以视人数和食量自行调整）
用料：
2只鸡蛋
2个牛油果
200g活虾
适量紫甘蓝
适量生菜
30g藜麦
半只青柠檬
1个芒果
一把鹰嘴豆
两片洋葱
200g荷兰豆
1个番茄
少许橄榄油、盐、黑胡椒、生抽
做法：
鹰嘴豆提前泡一晚，藜麦淘洗干净，加盐煮二十分钟，这时候把虾去头去皮洗净，用生抽和黑胡椒腌好。
清洗并切好蔬菜水果，码盘
煮鸡蛋，同时在平底锅倒入少许橄榄油，把洋葱切碎炒出香味后煎虾，变红加黑胡椒翻一翻出锅
番茄烧出汁加入鹰嘴豆，熬一熬出锅，最后把鸡蛋切小块，所有食材拌一拌摆盘，切一片青柠檬～拍完照以后把柠檬捏出汁撒上去拌一拌就可以开吃👌啦
广式香肠煲仔饭
单人份的广式煲仔饭，我选择了香肠作为原料，既简单又好味。
用料：
2根广式腊肠
1杯大米
1片姜
2根葱花
1勺酱油
10颗青菜
做法：
1:香米洗净，加入水，大概2个手指头的高度。2:大火煮开，用勺子🥄搅拌，预防粘锅底。注意⚠️必须先是大火，不然就很容易粘底了。3:转小火，尽量最小火量，待煮干水份。
4:把准备好的食材拌上少许酱油注意⚠️香肠本身有味道所以放少许酱油调味即可。
如图就是大概米饭的程度，加入食材继续小火慢慢煮。
待闻到米饭有点烧味，马上关火。如图就是做好的样子啦。
呵呵😄锅巴结的有点糊了，但是也不影响口感。
开饭了
猪耳麻辣香锅
这是第二次做麻辣香锅，第一次炒红油不够，这次加多了点油炒，终于像样点～食材都很普通，跟重庆和成都朋友了解，放自己喜欢的食材就可以，于是就把家里有的食材加了进去，即食猪耳超市买的，已经切好真空冷藏，不用自己处理那么麻烦。
用料：
150克即食猪耳
10克干木耳
80克莲藕
45克胡萝卜
70克白椰菜
#配料
20克白芝麻
20克麻辣香锅料
18克葱白段
3大勺花生油
做法：
食材准备：白椰菜、干木耳、胡萝卜、莲藕、即食猪耳，即食猪耳提前从冷冻室拿出自然解冻或流水冲解冻。
麻辣香锅料、花生油、白芝麻。
干木耳用刚刚没过的热水浸泡软，然后清洗几遍，滤干水分备用。
胡萝卜去皮切长片，改切长条。莲藕去皮切薄片。
白椰菜切开底部，取叶片清洗干净，切细条。
葱白段对半切段。
白芝麻20克放入热锅内，小火翻炒至变色，放碗里备用。
煮半锅水，水开放入莲藕片和胡萝卜条，煮熟变软，漏勺捞起放碟。
木耳同样煮熟捞起放碟。
白椰菜丝稍微焯水变色即可捞起。
锅控干水分，倒入3大勺花生油，放入葱段炒香，放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。
倒入解冻好的即食猪耳，翻炒几分钟至红油均匀。
加入胡萝卜条、莲藕片、木耳，同样翻炒一会。
加入白椰菜丝稍稍翻炒，最后加入白芝麻拌均匀，出锅。
炸鲜奶
我家孩子小时候就喜欢吃炸鲜奶，原来姥姥家小区门口有家店卖炸鲜奶～吃了感觉不错。现在孩子大了，对甜食也不太喜欢了。家里还有两盒牛奶，除了自制酸奶还能做什么美食呢？炸鲜奶吧～挑战一下自己的技术……
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
50克面包糠
1个鸡蛋
50克糖
50克低筋面粉
做法：
称出50克白糖，这么多我觉得可以了，甜度依个人喜好，您决定哈～
玉米淀粉、白糖一起倒入牛奶中先搅拌均匀再开小火，一定是小火，这一点很重要！千万不要先到牛奶就开🔥，后来再加入淀粉，那样会结疙瘩，炒不成团。
找一个容器提前刷上一层油～牛奶炒到变成粘稠的面糊，像稠稠的酸奶一样了就可以了。然后倒入容器中……面糊很稠，装好后放在台面上轻轻震动几下排出里面的空气。自然放凉后放入冷藏室两个小时。
取出切条，粘干面粉裹蛋液再沾面包糠入约三成热油温下锅炸，记住小火慢炸，否则里面不熟～炸制鲜奶变轻，外皮金黄即可捞出！
牛排意大利面
早上不习惯吃挂面，平时也很少做，偶儿做过几次后小朋友提出要求了。某天放学回家说：妈妈，早餐咱们能否不煮面条吃？吃完面条太容易饿，今天到学校还没下第一节课肚子就饿了。呵呵，这饿得也太快了吧！听完小朋友的叙说，答应以后早餐尽量不吃面条，其实我最讨厌的就是早上吃面条，偶儿起床晚了，时间来不及只有煮点面条吃最快捷和简单。
早餐小朋友不喜欢吃挂面，那就备点意面，要是那天起晚了或不知道吃什么的时候可以考虑考虑。这个不同于挂面，搭配上其他食材拌一拌肯定会喜欢。某天早上着急出门参加一个活动，来不及准备其他主食，就给小朋友煮了份意面，搭配上牛排，一人吃完一大盘，还不停夸好吃。
参考份量：2人份
用料：
1小把意面、、、少许、、少许、少许、
1块牛排
少许红萝卜
少许青豆
适量盐
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
4勺拌面酱
做法：
锅里倒入适量水，烧开锅后放入意面，煮开锅后小火煮5~8分钟左右，关火焖2~3分钟
意面煮好后，沥干水份备用
牛排解冻后加入少许盐、黑胡椒粉腌制几分钟，锅里倒入少许橄榄油，放入腌制好的牛排
煎30秒左右后，翻面煎另外一面，反复翻面煎至牛奶断生出锅
将煮好的意面装盘中
淋上拌面酱，撒上几粒过水后的红萝卜、青豆及香葱，再搭配上煎好的牛排
番茄牛腩（砂锅慢炖女士版）
夏天没有什么胃口吃太腻的红烧系列，不如来一个番茄系列，牛肉的鲜、番茄的酸甜，很好中和了整个味道。就是过程稍微麻烦了点，话说做一款给家里人的菜，应该是很值得费力的
用料：
克牛腩
个西红柿
根葱
片姜
勺料酒
个洋葱
勺番茄酱
个香料
勺酱油
克冰糖
克糖
做法：
准备材料：1、番茄烫水去皮、切块                                  2、牛腩切块、焯水去血水
准备材料，小葱也要准备一小把
锅里起油，下入准备好的番茄，加入点番茄酱，熬烂
锅中起油，加入葱姜蒜爆香，再加入牛肉翻炒
加入洋葱、干辣椒几颗、生抽+老抽少量
加入香料、加入开水（一定是热水）
加入之前熬好的番茄酱，移入砂锅
有砂锅就移入砂锅，小火慢炖。丢一把小葱、几颗番茄，熬90分钟
😋
冰糖粉—GOURMETmaxx西式厨师机
自己研磨冰糖粉代替白糖使用比较健康
用料：
适量冰糖(小块)
做法：
安装搅拌刀，放入冰糖。
盖上密封黑色杯盖及量杯盖。设置【30秒、10档】启动即可
完成后如图，细腻度根据需求调整时间。
椰香朗姆葡萄蛋糕
看看今天的蛋糕吧，某些筒子可能感觉很熟悉，没错儿，我的新书《君之的10分钟蛋糕》里的其中一款蛋糕。椰香与朗姆酒的香味融合，松软可口的小蛋糕，除去浸泡葡萄干、称量材料之类的准备工作，这款蛋糕可是真的能在10分钟之内搞定并放入烤箱的哈。

参考分量：小纸杯12个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟。
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
40克葡萄干
40克朗姆酒
50克动物性淡奶油
40克椰蓉
50克鸡蛋
60克红糖
1/2小勺(2.5ML)香草精
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
1/4小勺(1.25ML)盐
做法：
葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上
黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态
分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次
倒入香草精，并搅拌均匀
倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌
面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊
把面糊装入模具，2/3满
放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金黄色即可
简单肉龙
用料：
300克肉末
三勺食用油
适量姜末葱末
适量盐
一勺老抽
一勺十三香
一勺香油
做法：
和面放发酵粉醒发2小时，发至两倍大。然后揉开，继续发半小时。
取一小团面揉匀。
调肉馅，放入葱末姜末，食用油，盐，老抽一勺，十三香一勺。香油一勺
把面擀成椭圆形，不要太薄。肉馅均匀的铺到面饼上。
向上卷起
卷好封口
放入蒸锅 继续醒发20分钟 上锅蒸25分钟
成品
奶香 葱香赋予这道菜独特风味：牛奶芋头
我也记不得自己怎么会用牛奶来做这道菜的，说是一道菜加上牛奶后，真可当主食吃，一个人可以干掉一大盘。家里有小朋友的可是福音了。
特色：口感层次丰富 糯滑
难度：简单
时间：15分钟
用料：
6个芋头
200克牛奶
4克盐
10克糖
10克葱花
做法：
芋头洗净 水煮熟剥皮
备齐材料 芋头煮好剥皮后切滚刀块 
葱花一定要爆出香味，小葱微微泛黄状态，这样的葱油香才能持久。
葱出香味倒入芋头翻炒出沙粒状
加清水、盐、糖 ，水多点方便芋头入味和出浆
芋头出浆，稍微收点点汁的状态下加牛奶
加入牛奶后要煮一小会，看着浆汁有所浓稠即可出锅。
老少皆喜欢的美食
干煎带鱼
用料：
带鱼
油
盐
做法：
油烧热，放入腌制的带鱼
荷香糯米饭
用料：
250克猪五花肉
250克糯米
若干张干荷叶
6.7朵香菇
3个咸鸭蛋黄
适量海米
10克黄酒
15克生抽
10克耗油
5克白糖
做法：
提前12小时把糯米泡好，倒掉多余的水，留一点水蒸熟，凉透后切拌开。
猪肉切块，放入生抽，黄酒，耗油，糖，胡椒粉至少提前一小时腌制。
香菇，海米泡发好
咸鸭蛋黄，海米，香菇切丁。
荷叶开水烫一下
锅里倒少许油，把腌好的猪肉下锅翻炒一会儿，出来肉香，再放入香菇丁，海米丁，炒出香味，再倒入咸鸭蛋黄丁煸炒，加入点泡香菇的水，稍微炖一会儿，以便互相吸味。
馅料收汁后倒入翻拌好的米饭，切拌均匀就出锅。
取一片荷叶包上馅料。
把荷叶糯米饭上锅蒸，开锅后至少蒸半个小时。
清香四溢的荷叶糯米饭就好了，鲜香营养。
好柿糕点（桃山皮月饼）制作食谱
山舍原创的好柿模具，做出来的立体小柿子，超好脱模。平时或者过节自己做好送亲朋好友寓意非常好，柿柿如意～
这次我做的是桃山皮版本。
用料：
1个山舍好柿模具
185g桃山皮（樱桃味）
15g桃山皮（抹茶味）
30g红豆沙
5个咸鸭蛋黄
做法：
淘宝买好现成的桃山皮红豆沙蛋黄，还有山舍家的好柿模具！
我的食谱是个的量，每个柿子大约50g，只要每个好柿合计这么重就OK，馅料和外皮的配比不一定要跟我的来。
上模具前先在模具内刷一遍油或者抹上干粉，再将点心放进去会非常好脱模。叶子部份轻轻填充，柿子身也要先按压填充好哦，力度都不用太重。
然后轻轻按压就OK，别太用力。
做好了，喷点水在点心上，放进烤箱，上下火160度14分钟左右就可以了。
樱桃味好柿被抢完了，补做的甘薯味桃山皮的吃了一半赶紧补拍！
胡萝卜丝炒鸡蛋
不喜欢吃胡萝卜，因为这么多年来我妈家人炒胡萝卜都喜欢先放微波炉软化出一股浓浓的胡萝卜味再炒，直到有次吃到朋友炒的胡萝卜丝炒蛋，惊为天人于是马上要来菜谱
用料：
2根胡萝卜
3个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
做法：
先下油炒鸡蛋，鸡蛋出锅备用
再下油炒胡萝卜丝，胡萝卜要多一点点油，炒出黄色的油后加盐和少许鸡精，继续翻炒
继续翻炒至胡萝卜快炒软的时候下鸡蛋，翻炒融合后出锅
祛火润肺百合草莓
用料：
5只草莓
一颗新鲜百合
糖
纯净水
做法：
新鲜百合一片片拨开，洗净，放入纯净水中备用
草莓洗净，切为两半
锅中倒水，放入百合，水开后捞出来，过纯净水（这样够感更鲜甜）。紧接着倒入草莓，略过水捞出。备用
锅内倒油，倒入百合翻炒几下，倒入草莓，再翻炒两下。依自己喜好添加白砂糖（因草莓加热后会感觉有点酸，所以加点白砂糖口感好） 放入盘中 可以吃啦～～～（菜谱不是我自创哈，只是中间有些小环节留意一下会更美味）
水煮鱼片简易版
我做的都是比较简单易学的，吃货们行动起来吧
用料：
1000鲢鱼
一根芹菜
一小籽小葱
生姜蒜
豆芽青菜
200干辣椒
料酒
花椒粉
海椒面
淀粉豆瓣酱
做法：
佐料备好
用料酒，蒜，生姜，我用了点白酒，淀粉一起抓匀腌制十五分钟
白菜用油炒一炒打底，我没放盐的
放油，依次放入生姜蒜，葱白，炒出香味，再放入干辣椒，豆瓣酱，鱼头放入炒下，放入水，将剩下的鱼片放入，煮好，再起一锅油，在起来的鱼片上放入辣椒面，花椒面，将烧好的油迅速淋上，完美起锅，好吃，好做
大蒜烧鳝鱼
最好的520就是我洗手为你做羹汤，你风卷残云吃了个底朝天。
用料：
350g（剐好后）现剐新鲜鳝鱼
6个独蒜
1芽姜
8个干辣椒
各1小撮青红干花椒粒
各少许八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等
3个小米辣
4个青椒
2棵芹菜
2棵香葱
15g左右豆瓣酱
适量油
15g左右生抽
2g左右白糖
做法：
宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分备用；
剥一大碗蒜瓣；姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗；小米辣、青椒斜切，芹菜、香葱切段；准备好豆辨酱；
热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡、鳝段变色收缩时控油捞出备用；
底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油；
倒入蒜瓣略翻炒；
倒入干辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香；
倒入鳝段翻炒均匀；
烹入生抽；
调入白糖，翻炒片刻；
掺入鲜汤或清水大火开烧；
烧至汁水收浓到自己喜欢的多少时调盐味，倒入小米辣和青椒断生；
放芹菜段翻炒至断生；
撒香葱段略汽，关火；
起锅装盘，开吃啦～
小炒牛肉
这道小炒是家门口小馆子的当家菜，模仿着做了几次，发现其实最重要也就是个火候问题。
用料：
200克牛肉片
约100克青、红辣椒
少许姜丝
少许蒜片
少许生抽
少许蚝油
做法：
牛肉片中放入生抽、蚝油和植物油腌10分钟左右。
辣椒切成长丝，准备姜丝和蒜片。
空锅加热，放多一点油。
待油再热，放入牛肉，迅速炒开，断生后起锅。
锅里底油，顺序放入姜丝、蒜片和辣椒丝，加入少许盐。
加入牛肉片，翻炒后，起锅。
双皮奶
好吃不腻口！美味不发胖！营养加美味，相信属于你。
用料：
250ML牛奶
可按自己的口味冰糖
可按自己的口味蜂蜜
做法：
先把牛奶到进锅里,到沸腾为止
加入冰糖和蜂蜜
放进杯子冰冻,还可以在上面放些蜜豆或水果(记得要冻好了放)
山药红枣乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
一根山药
适量红枣
姜片
料酒
盐
做法：
乌鸡洗干净，砍块；锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净
把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时
山药削皮，洗干净，切块；红枣洗干净；把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时
吃前用盐调味即可
酸辣凉拌萝卜
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个白萝卜
80g生抽
40g醋
50g绵白糖
4瓣蒜
6个小米椒
8g盐
做法：
白萝卜不去皮，切成四条之后再切成片。把萝卜片放进大碗，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟，杀出水分。然后把萝卜冲洗干净，控干水。
在白萝卜里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时以上。
腌好的白萝卜会比较脆，吃的时候用干净勺子盛出来，剩下的放进冰箱，可以保存两三天。
网红鸡脚
用料：
6片姜
1个柠檬
小半碗生抽
一些糖
小半碗料酒
4瓣大蒜
一斤鸡爪
一些盐
做法：
过面水和鸡脚一起放，冻水下窝，放一些料酒和一条葱，飞水7分钟
7分钟出窝，滴干水，放入已经冰好的冻白开水，一定要过面，冻20分钟
20分钟后，滴干水，开始调味，搞掂，柠檬一定要去籽，要不会涩
调好料，然后放冰箱，我一般晚上整，两个小时左右翻一次，第二天早上就可以吃了，哈哈
儿童营养早餐 “附带小熊吐司做法”
母亲，是种神圣的职业，除了想你过得安好，也希望在生活的方方面面能给予你支持。而三餐，就是最简单的例子，这个就是妈妈的味道，所以这道儿童营养餐，希望每一个步骤的用心，让子女能感受到母爱是温柔又是坚韧…这不是一份简单的粥与可爱的吐司🍞这是妈妈对宝宝无限的爱❤️
用料：
50g大米  
50g菠菜
1根胡萝卜
一小块海带
1个鸡蛋
2片三明治
适量巧克力酱
5g盐
做法：
这个粥是给小朋友准备的，所以在煮粥前，我将米粒用打磨机先打几分钟，这样煮出来的粥会更浓稠，又保留了一些颗粒，不会煮成米糊。
将米粒淘洗好后加适量的清水煲粥。
波菜洗干净后用榨汁机榨出菜汁，如果要粥好看一些，就将波菜汁过滤一下。
煮好的白粥里倒入波菜汁再次煮沸，煮的过程适当的搅拌均匀。
按个人口味加入适当的细盐调味，建议只需要小量盐就可以了，低盐更健康。
锅中置水烧开后放入胡萝卜片与海带一同烫熟。
煮好的波菜粥装入碗中，铺上胡萝卜片与两片大的海带片，再用剪刀修剪出小蝌蚪，小蝌蚪的眼睛是用蛋白与芝麻做成。PS：眼球可以用小吸管压印蛋白就可以做出来，放上黑芝麻就可以了，另外觉得小蝌蚪难修剪的话，可以到某宝上买模器噢！
接下来制作三明治了，将鸡蛋打散后倒入锅中煎成蛋饼，火腿切片煎香。
将一片方形三明治对半切好后去除边角。
夹入两片蛋饼一片火腿，加入适量的沙拉酱。或者番茄酱。
边角料印两个半圆，做成小熊的耳朵，另外再取一片三明治，印出一个圆压扁后放置到中间，一会要画上小熊的鼻子和嘴巴
用巧克力酱画上眼睛与嘴鼻~加上用胡萝卜做的腮红，当当当~完整的小熊三明治就这样做好了！
再配上一杯鲜榨的橙汁，完整的儿童营养早餐就完成咯！
董太的私房菜--柚子茶
跟上次红柚子的方法一致，这次换了黄色的柚子。
用料：
1个黄色柚子
一小碗冰糖
做法：
可以参照红柚子茶的做法。
轻乳酪蛋糕
入口即化的轻乳酪蛋糕，淡淡的奶香味总是能吸引我，只是总觉的蛋糕店里买的太甜一点，自己改良了一下配方，做出来很是满意！
用料：
个鸡蛋3
28克低筋面粉
32克黄油
30克细砂糖
130克奶油奶酪
55克牛奶
做法：
取一大锅，锅里加人适量的热水，将奶酪和牛奶倒入小锅里，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒。
将黄油加入奶酪里，搅拌至黄油融化。
将锅取出，分次将鸡蛋黄加入，并搅拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉，搅拌成蛋黄乳酪糊，直至细腻光滑为止。这时，取一烤盘注满温水，放入烤箱最下层，160度预热
先高速，再低速打成湿性发泡（拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥始终朝下）。
取一部分蛋白到蛋黄乳酪糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
模具里加上不粘油纸，将搅拌好的乳酪糊倒入模具里，轻震出气泡，放在倒数第二层的烤网上水浴160度烤60分钟，180度上色5分钟。
最后，为了防止回缩要在烤箱里冷却40分钟后，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏三小时以上口感更佳！
成品！切成小块慢慢品尝美味吧！
还可切成这样，同样的美味！好心情从轻乳酪蛋糕开始！
芒果糯米糍
用料：
200g糯米粉
40g玉米淀粉
250ml牛奶
25g植物油
75g细砂糖
1个芒果
适量椰丝
做法：
Step1 ：将糯米粉、玉米粉、牛奶、植物油、细砂糖导入大碗
Step 2 ：用打蛋器搅拌至流动稀糊状，最好过筛一遍。
Step 3 ：将糊状物大火蒸上30分钟，筷子插入后没有流动的液体就意味着蒸好了~然后取出放凉备用，盖上保鲜膜是为了防止表面变干发硬。
Step 4 ：戴上一次性手套防止粘手，徒手包会很粘手哦，取一小团，在掌心压平。
Step 5 ：包入芒果肉，切成方形大块的芒果肉会比较好包，芒果泥比较考验技术，因为面团沾到水就不太好收口。
Step 6 ：收口滚成一个小球，包的关键是先收好口，只要捏紧了收口，先不要在意形状，糯米很软，所以整形其实很顺手的。
Step 7 ：在放着椰丝的碗里让糯米团子打几个滚就Ok啦~
Step8: 放入冰箱冷藏更好吃哦。
全麦牛肉馅饼
因为家里没人会做面点，也不会买来吃（其实是没有卖的），所以我是近来才知道原来有馅饼啊韭菜盒子这些食物...
两个馅饼恰好一份主食和肉，再吃点蔬菜刚好一餐~肉馅用了瘦牛肉，面皮也不完全是精面，加上煎的时候只用抹了一点油，所以还是很健康的。

发面的馅饼不好冷冻保存，所以就做这个烫面的，热水糊化了面粉之后吃起来不会很韧或者粘牙，也好擀开。

捏花边是为了防止煎的时候爆开。这个造型也比较好包，可以放多多的肉馅。

面皮用了50%的全麦粉，再多就不好擀开啦。

可做11厘米左右直径的馅饼6个。
用料：
#牛肉洋葱馅
半个洋葱
2g盐
5g生抽
1茶匙小茴香籽
1茶匙黑胡椒碎
250g牛肉
1茶匙花椒面
#全麦饼皮
100g全麦粉
100g高筋粉/普通面粉
80g开水
40g常温水
做法：
洋葱切碎，瘦牛肉用料理机打成泥，再加入洋葱和调料打匀。
没有料理机可以用刀剁碎，然后用筷子搅上劲。
没加料酒和葱姜水，一是因为我用的牛肉没有腥味，二是馅里加了水煎的时候容易爆开。
面粉里倒入80克开水，筷子搅一搅。倒入40克常温水。再用筷子搅成面絮，用手揉成团。
揉几分钟至相对光滑的状态。盖保鲜膜醒面30分钟。
醒面不能跳过，否则下一步不好操作。
醒好的面搓成条，切成12个剂子。
案板上撒一点面粉防粘。擀开的时候注意检查面皮有没有粘在案板上。取两个剂子擀开成直径12厘米的面皮。在其中一片中心放上肉馅，可以比上图放更多。
盖上另一片面皮。用手把边缘压紧使两片面皮完全贴合。
捏花边。
大拇指在捏的时候稍微用点力，另一只手要配合转动。
不粘锅里滴几滴油抹开，热锅，放入馅饼。加盖，中火煎1分钟左右（两个馅饼的时间）。时间是灵活的，翻面看到底部金黄即可。
翻面后加小半杯水，继续加盖小火煎至水完全蒸发。如果煎的馅饼数量较多，加的水和煎的时间酌情增加。
生胚可以冷冻起来，可保存一个月。微波炉解冻后再按上述步骤煎即可。
胡萝卜花
自己做的时候没有拍细节，用了一些网上的图片。
用料：
一小段胡萝卜
两根牙签
做法：
准备一小段胡萝卜。
切成薄片，透明的最好。
胡萝卜片对折后从右到左卷起来
用牙签从底部穿过，牙签成十字形。
如图所示
如图所示
如图
以此类推
完成。
马齿苋鸡蛋饼
用料：
马齿苋
2个鸡蛋
少许克面粉
适量水
少许盐
做法：
打两个鸡蛋，马齿苋和蛋液搅拌均匀
加面粉和水，少许盐，把菜搅拌均匀
少许油，摊片儿，这个很好熟，1分多钟就可以了。
出锅～
开吃！
最美味的鲜花水果生日蛋糕
宝爸的生日蛋糕，一大早起来做的，家里新鲜采的玫瑰，刚切开的芒果，去了胡的樱桃配在一起绝对美味。o(∩_∩)o宝宝也爱吃
用料：
个鸡蛋6
克奶油（装饰用）250
克牛奶75
克低筋面粉100
克白砂糖70
克玉米油60
干水果若
克细砂糖（打发奶油）30
做法：
油烧热放入低筋面粉
蛋黄蛋清分开，蛋黄放进牛奶里面和刚刚的油拌面粉搅拌均匀成糊状 
蛋清放入无水无油的盆子里，分三次加入白砂糖打发 ，均匀和入面糊，烤箱预热160度10分钟 装进8寸的方形蛋糕模具 烤盘里面加入开水（水浴）烤 一个小时
烤好的蛋糕倒扣至全部凉透 分成两层 中间加上自己喜欢的水果，我加的是芒果。 奶油配30克细砂糖打发 用裱花袋按照自己喜欢的样子挤出来，然后用刮刀抹匀。 我在上面加的是去了胡的樱桃和芒果周围点缀的玫瑰花瓣。
牛油果午餐肉土豆鸡蛋沙拉三明治
最近迷上了牛油果，做什么都喜欢加上他。这个三明治味道主要在鸡蛋土豆沙拉上，牛油果味道基本吃不太出，所以可放可不放，还是单独吃赛高！(￣▽￣)
用料：
3只鸡蛋
2个土豆
少许盐(调味用)
1坨午餐肉
1瓶备用沙拉酱
1个牛油果
做法：
午餐肉切片稍微煎一下，煎至两面稍黄出锅放凉备用。少放油！
鸡蛋，土豆用水煮熟。然后将熟了的土豆压成泥，鸡蛋切碎(碎的程度视个人喜好而定，保留颗粒口感更佳，能和绵绵的土豆泥相映成趣！！)，加适量盐和沙拉酱搅拌均匀，可以用口试味。不过悠着点，别吃光了。搅拌均匀后放一边凉快去，备用。
这时出牛油果，喜欢吃片的切片，也可以搅烂和鸡蛋土豆混一起～不加也没关系～
然后拿出买的方包。放一片到桌上，糊上一层土豆沙拉，铺几片午餐肉，盖上第二片方包。在第二片方包上面再糊一层土豆沙拉，铺上切片的牛油果。重复以上动作直到你的馅和面包用完。
把做好的三明治切小块。我是对半切，对角线切也可以～只要你喜欢，不切也不是问题～面包边同理。
最后，摆好拍完照就开吃吧，尽情地！（≧∇≦）
香菇胡萝卜～素菜包子
因为疫情的关系，这肉类实在是蛮贵的～想吃包子咯，就来鼓捣素菜馅的，结果一点都不逊色肉包～喜欢素食的姐妹可以做起来唷
用料：
4个鸡蛋
1把木耳
1根胡萝卜
1小把（红薯粉）粉丝
20朵香菇
适量香油
适量盐
适量蚝油
适量十三香
适量姜
500克面粉
5克酵母
200~250克水
3克泡打粉
做法：
500克面粉加入5克酵母，3克泡打粉，和成光滑的面团等待发酵，现在就可以去准备馅料了
准备好食材，木耳温水泡发洗净切碎，粉丝温水泡软捞出沥干切成小节，胡萝卜摖细丝，鸡蛋打散炒碎，香菇切小丁
热锅放油，放胡萝卜丝煸炒一下，接着放香菇木耳炒一下，一分钟以内即可。盛入碗里放凉
鸡蛋碎放入步骤2，加姜末，盐，耗油，十三香，香油，拌匀即可
面团发酵至两倍大，就可以开始包包子啦，取一块面团搓成长条切成大小相等的剂子，擀成圆形，放上馅料开始包吧
包好的包子室温醒发20分钟，再上锅冷水蒸，上气之后蒸15分钟关火焖5分钟。
出锅啦，趁热赶紧吃起来😘
猪脚黄豆汤
用料：
以下炖盅是家庭版大炖盅（汤渣一起常规碗有7碗左右）
半边的1/2猪脚
适量+1勺姜片+料酒
适量黄豆+玉米+胡萝卜
适量姜片+ 黄芪 当归+红枣枸杞
适量盐+胡椒粉
做法：
1:黄豆提前1晚上泡水。                                              2:猪蹄冷水下锅加姜片、料酒煮开去血水撇去浮沫 ，再捞出过冷水洗净备用。                                3:黄芪 当归 红枣（去核）枸杞备用。
1:炖盅内加入猪蹄、泡好的黄豆、姜片 黄芪 当归 红枣枸杞加入开水（一定要开水）盖好盖子，把炖盅放进蒸锅里加入清水至炖盅盖子的之间，盖上锅盖电磁炉大火煮开转小火慢炖2个小时即可。
1: 出锅前加入盐、胡椒粉调味即可食用。
饺子馅做法（附带三种好吃的饺子馅）
长沙的天气说变就变 十月开始过冬了 外面一直下着小雨 家里开了暖黄的灯光 追个剧 包个饺子 新学到馅料的调法 很成功 分享给大家
用料：
350克猪肉
6根芹菜
6根长豆角
50克韭菜
2根葱
5瓣蒜
4片姜
1个鸡蛋
2个八角
10粒花椒
2勺生抽
适量芝麻油
半勺鸡精
适量盐
做法：
八角 葱白 花椒开水泡五分钟 沥出渣渣 水备用
肉切块 不切也行 放破壁机或者绞肉机轻轻按几下就可以了
我多按了几下成肉泥了😂破壁机太强大
把前面泡的花椒姜蒜水分三次倒进肉末里 每次顺时针搅拌 起筋 直到筷子能立起来
再加入一个鸡蛋 继续顺时针搅拌均匀
搅拌完成
芹菜碎 香菇加入搅拌好的猪肉 
韭菜碎加入搅拌好的猪肉
长豆角水煮断生捞出 
长豆角岁加入搅拌好的肉馅
以上三个馅料 分好盘 加调料 适量盐鸡精 两勺生抽 两勺芝麻油（如果喜欢十三香可以放）顺时针搅拌均匀 
准备干的砧板 放饺子皮 包上馅料 就可以啦 
每个都长得差不多
大合照
包好烧一锅开水 水开下锅煮 饺子浮起来就差不多了 判断生熟 夹一个出来看看 熟了全部捞出 
煮饺子的时候调馅料 香菜葱蒜末生抽半勺 醋一勺 锅里烧热油 放辣椒油炒出红油 直接淋上去 搅拌一下就可以啦
饺子蘸料吃
超级入味
【一诺妈】鱼香茄排（空气炸锅）
我的每个菜谱都写了【一诺妈】,其实主要是为了让我微信里的朋友们找起来方便，看起来也显得挺有气势的哈，一诺妈什么什么，一诺妈什么什么，😄


前一天包饺子剩馅儿了，拿来做这个吧！

之前觉得茄子总是和过油分不开，不过油一定不好吃。空气炸锅号称少油一样好吃，所以就想着把她俩结合起来做做看，真的是可以呀！茄子很软，没什么油，甚至连肉馅里的油都出来了，真真是好吃又健康！
浇汁做的鱼香味，因为鱼香和茄子很配呀，其实爱吃啥味做啥味，发挥你想象吧！
用料：
1根茄子
适量肉馅
适量胡萝卜
适量蒜
调味
生抽老抽蚝油糖
做法：
有饺子馅儿的话这步可以直接省略。没有的话先喂肉馅，猪肉末里加圆葱末，生抽老抽蚝油调味，胡萝卜擦成细丝和肉馅一起搅拌均匀。 
茄子剖成两半，用刀切成如图的形状，然后分成几段。
塞满肉馅。
空气炸锅预热完成后刷一层油，摆放好茄子，每个茄子上再刷一层油，摆放的时候最好每个茄子都能接触到底面，不然茄子不容易熟，有生味。时间差不多8分钟，取出。
炸好是这样的。
然后做浇汁：陈醋生抽凉开水糖淀粉按照3：2：2：1：1的比例兑成汁，锅热放油炒香蒜末，倒鱼香汁，煮沸变浓稠浇上就行啦！
工作日便当
记录工作日便当搭配
不负洗手作汤羹的时光
用料：
时令蔬菜
做法：
没有规则
只有好吃
土豆炖五花肉
用料：
250克五花肉
1个土豆
4勺酱油
2片姜
适量盐
2勺料酒
适量开水
做法：
一点点醋加料酒腌制10-30分钟
土豆切丁泡水去淀粉
先煎炸一会土豆至金黄色，盛出备用。
爆香姜片，五花肉煎炸一会出油，放盐，酱油，白砂糖，煎炸至微泛金黄色。倒入土豆一起炒一会儿，放入刚好没过的开水，开中小火盖锅盖炖20-30分钟，当剩下1/4左右的汁，开大火收汁即可。
五花肉有弹力，土豆很软糯。非常好吃！
加一个娃娃菜！棒！
25%黑全麦+老面红薯粒手揉面包
这款是孝敬母上大人的，降低了全麦比例，怕老母亲接受不了太粗糙瓷实的口感。还是我养的那一滩老面稀泥，（起初100g黑全麦+80g左右水+1g酵母粉+1g盐的混合物）想起来就取一半做面包，新的面粉和水掺进去继续常温发酵2小时左右，有气孔了就放冰箱里冷藏，每周喂养一次。长期不用就冷冻。
用料：
150克高筋面粉
50克面粉发成的老面黑全麦老面
约80克（忘记称重了）清水
1个鸡蛋
约50克红薯
约20克奶粉
不到1克盐
10克红糖（可不放）
1克酵母粉
5克芝麻（装饰用可不放）
做法：
清水和奶粉换成牛奶也行。清水里融化盐，我还放了10克红糖，因为戒游离糖了，家里红糖怕过期，所以做给母上大人的面包我会放一点点，慢慢消耗。红薯切小粒蒸熟备用，简单方法就是喷瓶喷水后微波炉高火两分钟。鸡蛋打散。
高筋面粉和奶粉和酵母混合，加入老面、鸡蛋液、和刚刚加盐的水，搅拌，搅拌。根据面粉吸水性自行调整水量，面粉不一样吸水性差别挺大的，水我忘记称重了其实称了意义也不大……蛋液留一点点等下刷在表面。
然后开始长达半小时的手揉面过程，太痛苦了……具体可以百度达人们的视频，基本就是搓衣服的动作把面团搓长然后折叠然后重复......我始终没有揉出手膜可能因为老面是全麦的，所以这个面团大约有25%的全麦含量吧，不好出膜。不过揉到延展阶段成品也还可以，追求吐司那种口感才需要出膜。揉完后用擀面杖擀成长条铺上红薯粒，然后卷起来准备发酵。
蒸锅放40-50度温水，就是热水器洗澡水那种温度就差不多，不要开火。垫油纸放上整形后的面包，盖上盖发酵40分钟。图片是发酵之后的状态，膨胀了，胖胖萌萌哒。撒了芝麻就是纯装饰，可以省略。
皮面刷蛋液，也可以刷油，进烤箱。
上下火烤了约10分钟后表皮上了焦黄色，然后盖上锡纸以免表皮糊掉。继续烤了15分钟左右。
出炉。
掰开看看组织吧，还可以，蜂窝偏小和密一点，口感绵实，表皮脆脆的，里面软软的，冷却后不硬，可以献给母上大人了。
清香艾饼
清明前的艾最柔嫩，可以用来炒鸡蛋，炖鸡汤，做艾粿，每一口都是春天的清香～
用料：
500克粘米粉
250克糯米粉
200克新鲜嫩艾叶
270克（三片）黄片糖
做法：
嫩艾叶择净洗好
加入300ML水打成糊状
片糖下锅加入100ML水煮至融化后，稍凉将艾草浆倒入拌匀，然后将500克粘米粉和250克糯米粉混入揉好粉团
像揉面一样揉匀就好了
饼模内注入一些油养养准备工作，这是为了脱模容易，一会儿制饼时把多余的油倒掉就好了
搓成大约35克左右一个个的小球
小粉团放入饼模内轻轻按压，一敲就脱模啦
成型脱模，现在饼胚是嫩嫩的绿色
水开后大约蒸15分钟，熟了就变色啦，不建议为了保持翠绿添加小苏打，这是食物的本色～
今天再换我喜欢的花型模具做了一些
花菜烧肉
用料：
一颗花菜
肉片
水
盐
调和油
葱丝
姜丝
少许料酒
酱油
少许醋
葱花
鸡精
做法：
花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片
锅中水开，加点盐花菜过水焯一下
在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒
肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒
将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒
水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了
麻辣香锅
这道美食太喜欢了，又麻又辣又简单但又不会太过分！分享给大家！
我喜欢吃大虾所以大虾放的多一点，还可以放花菜，或者自己喜欢的菜！这种菜相对要求不会很高，满足自己的胃即可😀
用料：
1棵西洋芹
1节小嫩藕
1斤半大虾
1个洋葱
4个小米辣
2—3根小香葱
5片生姜
5个蒜瓣儿
1小把麻椒
1勺生抽
2勺老抽
1大勺糖
小半勺盐
3大勺海底捞麻辣香锅调料
做法：
大虾洗干净去下线，冷水入锅+葱姜烧开关火，用冷水（更Q弹）冲洗干净沥干备用
葱姜蒜小米辣切好备用
芹菜切段，藕切片，喜欢吃花菜的也可以放点
洋葱切片
油锅入油烧热！放葱姜蒜小米辣麻椒爆香
+洋葱翻炒
+麻辣香锅调料
加剩下所有调料翻炒
+大虾加少许水小火翻炒
留一滴滴的汁就可以关火了
装盘
诱人呢
保证次光光
鲜甜沙虾
海边城市自然少不了海鲜，我女儿爱吃的沙虾，超级简单，又特别鲜甜
用料：
只虾一斤
克盐半小勺
油一丢丢
葱花香菜芹菜随意一点
姜两片切丝
做法：
锅里下油，下姜丝，热一下就可以下虾，翻炒一下，下盐，再翻炒，然后下一点点点水，翻炒水分差不多要完的时候下葱就可以上盘了！！
可可软曲奇
用料：
50克黄油
75克可可粉
110克低筋面粉
1个鸡蛋
2克小苏打
45克细砂糖
2克盐
若干坚果
做法：
黄油隔水融化
其他材料称重倒在一块
加入黄油搅拌均匀
加入坚果搅拌均匀
搓成球，如果不想沾得指甲里都是，记得戴手套哦
码在烤盘上，同时烤箱170度预热
进烤箱后曲奇团会变软成饼状，所以码团的时候要有一些间隔，15分钟出炉，如果喜欢吃硬脆的就多烤十分钟～
开吃！
草莓酱
又到草莓最便宜的季节啦！专门买了小个头的草莓给娃做草莓酱（其实越小的草莓味越足😋早餐夹土司棒棒的！
用料：
200克冰糖
150克砂糖
两个（压汁）柠檬
3Kg草莓
做法：
草莓去蒂清洗三遍以上，因为要熬酱，就不用泡那么久啦，洗去尘土就可以了。我用了个漏盆在大盆里，洗完提起来，再压下去两三次就洗干净了！
切去尾部，这样口感更好一些。草莓不用改刀。
改好刀的草莓撒砂糖，边撒边和一和，尽量保证都有沾到糖。
用保鲜膜包起来，放冰箱6小时。据说至少也要两小时。
取出腌制好的草莓，这时候盆里已经有水了，香甜香甜的。戴上一次性手套下手捏，过程超爽，超治愈！不用捏太细，留一些块装的好吃一些。
倒入不粘锅，我6斤草莓差不多满满一锅。
加入冰糖，开火！
快要开的时候会有很多泡沫，赶紧关小火并且搅啊搅！确定泡沫不溢出！必要时关火
就一直搅啊搅，大概40分钟左右，泡沫明显减少，还是不要停，搅！差不多泡沫散完加入两个柠檬挤的柠檬汁。再烧开一下。
取出消毒好的玻璃瓶，装瓶。（我用的装蜂蜜剩下的瓶子，清冼干净放烤箱110度30分钟）
把瓶子倒扣起来，据说这样密封效果更好
看看，想吃不？冷确后放冰箱，取用时用无水干净的瓢瓦，自少管2个月。因为年前做的还在吃，那时候草莓30一斤，吃得肉痛，所以必须再做一锅拉低成本！！🤗
流沙奶黄包
我家楷睿最爱包类，叉烧包，奶黄包，流沙包，红豆包……为了能吃到健康安全的包子，唯有自己学着做。
用料：
8克吉士粉
8 克细砂糖
70克黄油
6个咸蛋黄
2个鸡蛋黄
450克低筋面粉
40克奶粉
面团：
6克酵母
6克泡打粉
450克低筋面粉
200毫升水
做法：
把鸡蛋跟鸭蛋黄蒸熟，剥开鸡蛋黄跟鸭蛋黄一起磨成粉

我用刀背压着来磨的。
把黄油取出70g放在盆里软化到可以压烂，放入砂糖，奶粉，吉士粉搅拌均匀。再加入所有的蛋黄搅拌，搅拌至所有材料融合在一起，用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏半个小时。
半个小时后取出奶黄酱，分成小团子，每分15g.再次放入冰箱冷藏待用。
把面粉跟泡打粉，白糖，混合在一起，另用小碗装一点水泡开酵母，静止两分钟把酵母水加入面粉，搅拌成絮状，用手慢慢和成团，和到手，桌面都不沾面粉，就开始揉面，揉面必须揉到面团光滑。（水不要一次性全部下完，毕竟每种面粉的吸水量是不同的，一边搅拌面团一边加水）
面团揉好，便搓成长条，切成一个面团35g到40g，用保鲜膜盖起来，以防止面团水分流失，干皮。
把奶黄馅取出待用。
桌面撒粉，把面团压扁，面团四周薄，中间厚，然后包入奶黄馅，封口就用自己平时的方式来封。包好馅的包子要在温度30度左右的环境醒发20分钟。
醒发好的包子闻起来是有一股很香的酒味，这时便可以开火煮水，上汽后放进包子蒸8-10分钟。
蒸好的包子，关火后不要立刻揭盖，关火后停留5分钟后再揭盖出锅。

这是一款适合孩子吃的流沙包，不怕汁水流出烫到孩子。因为之前去喝早茶就因流汁太烫，一下子流出来烫到了孩子。
包子出锅，孩子跟老公一个人一口气吃三个，连不吃甜食的婆婆也夸好吃。
蘑菇鸡蛋面
天冷，心情也一般，懒得动弹，索性做个有菜有蛋有汤的面来吃，嗯。
用料：
少许蘑菇
两个鸡蛋
少许面条
适量葱花
适量油
少许盐
做法：
蘑菇洗净撕成小块。
锅内入油，油热后放入葱花爆锅，放入蘑菇翻炒。
蘑菇稍稍变软后，锅内入冷水烧开。
烧水的过程中打两个鸡蛋搅匀，水开时将鸡蛋均匀搅入锅中。
同时将面放入锅中，用筷子慢慢翻面。加少许盐或者鸡精。
面熟了即可。
上班族的快手简单晚餐——冬瓜鱼丸汤
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己～
用料：
适量冬瓜
适量盐
5个鱼丸
做法：
准备鱼丸
冬瓜去皮切块
水烧开后，将冬瓜鱼丸同时倒入锅中。加适酱油，盐，糖，点一点点醋。
煮至冬瓜变透明，丸子飘起来，出锅！
好啦～
消肿减肥-猕猴桃🥝苹果🍎芹菜🍀汁
想要减肥？想要通便？想要手术后消肿？
点这里就对了
🔻
5分钟搞定一杯
有营养 好口感 消肿 减肥 通肠胃
的蔬果汁
(虽然过程没拍，大家一看就懂)
用料：
适量水
1个猕猴桃
1根芹菜
1个苹果
做法：
01🍀
把芹菜洗好
切成小段
选其中最好看的一组叶子
留着做装饰
02🥝
猕猴桃去皮
切成小块
03🍀🥝
把这两款绿色的东西
放到搅拌机
打成汁
装杯子里
04🍎
苹果去皮
切成小块
放到搅拌机
打成汁
05🍎
沿着杯壁倒入苹果汁
插上芹菜叶子
06📸
拍照
金针菇这么做太好吃了，蒜香浓郁又爽口
制作锡纸金针菇，它是不需要很长时间的，而且吃起来不用担心会胖。如果是喜欢吃口味比较辣的食物，你也可以准备一些小米椒放在里面，成本非常低，仅仅几块钱，味道超级鲜美，吃的时候蘸点汤汁，一个字“鲜”。十一假期安排起来吧。
用料：
1把金针菇
2勺生抽
2勺蚝油
6瓣蒜
做法：
金针菇切掉根部洗净，撕成小条，把金针菇放入锡纸盒内，没有锡纸盒的宝宝可以用烤盘更省事
碗中放入2勺生抽+2勺蚝油+1勺鸡汁+半勺白糖+1勺辣椒油+3勺凉白开，搅拌均匀
剥好的大蒜剁碎，剁得越细越好。剁好的大蒜放入到凉水中浸泡10分钟，用筛网沥干水分。起锅加油，油温六成热改成小火，倒入一半的蒜末，迅速翻炒，大约炒5~6分钟，蒜蓉变至金黄关火，倒入剩余的一半蒜末，激发出蒜的香味，继续翻炒均匀盛出
把料汁淋在金针菇上，再放上蒜蓉，放在煤气灶上加热10分钟左右。如果你喜欢吃辣的话，可以撒上一层小米辣椒，或切碎的葱花。
超简单的快手菜,好吃的停不下筷子!对小白来说是个不错的选择，清爽不油腻，过程很简单，成本两块钱，蒜香浓郁，比烧烤店的好吃
锡纸金针菇，不管您家是瓦斯炉还是电磁炉都能轻松搞定
蒜香浓郁又爽口，比烧烤店卖的还好吃
意大利拖鞋面包Ciabatta
节前买的面包吃完了，又瞥见去年从意大利带回来的橄榄油和醋，于是，油醋汁粘面包的温暖画面浮现眼前，阳光早餐，怎么能没有面包呢～～
用料：
200克高筋面粉
4克盐
1克酵母
150克温水
50克橄榄油
做法：
高筋面粉与盐均匀混合成干粉，酵母和温水混合成酵母水。干粉倒入酵母水中，搅拌成粘稠的面团。
另取一碗倒入1/3橄榄油，放入面团，静置一小时。
盖上盖子，静置。
一小时后，再倒入1/3橄榄油，并将面团折叠几下。一小时后再重复一次此步骤。
饧好大面团满身气泡，小心的倒在洒好面粉的案板上。
整出两个拖鞋形状的面团，在烤盘上静置10分钟，烤箱同时预热，然后双面240度，烤制15-20分钟。
出炉。
配上油醋汁，Yummy~~
豆沙面包卷
快手简单的一款小面包，喜欢这种馅料层层卷起的感觉，不会一口吃到满满的馅料很甜腻。
用料：
高筋面粉 280克	鸡蛋 30克 白糖 30克	盐 2克 牛奶 150克	酵母 3克 黄油 25克	豆沙馅 适量 蜜豆 适量
做法：
所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋高筋面粉酵母的顺序投入面包机或厨师机里和面10-15分钟（厨师机大概6-10分钟），放入软化的黄油块，再揉20-25分钟（厨师机大概15分钟）。
需要揉出手套膜或者取出后可配合手揉揉出手套膜。
整形后（圆形）盖上保鲜膜，在温度25-28度的环境发酵至两倍大（大概1.5-2小时）。
发好的面团排气后擀成长条状抹上豆沙，撒上蜜豆盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后把边缘用手擀薄。
如图卷成圆柱形，收口捏合严实。
均分成8份。
如图摆放在模具里，没有模具就放在不粘烤盘上。
在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大（大约40-60分钟）。
170度中层上下火预热5分钟，烤20分钟左右。
烤到表面金黄色即可出炉。
取出晾凉，半小时后再食用。
层层馅料，松软香甜。
成品1
成品2
香蕉椰奶西米露
用料：
香蕉
西米露
椰奶
做法：
用开水将西米煮熟
用冷水过西米露，之后将椰奶煮熟，放入西米露，最后加入香蕉，煮一会，即可食用
无盐版【东北酸菜】
我想渍酸菜想了好些时日，刚好超市里的大白菜又好又大，还打折。选了一颗最大的回来渍酸菜.

渍酸菜的方法有好几种，我选择了这款最简单、最传统的无盐法，这种方法做出的酸菜色泽很好，香气扑鼻。
用料：
1-2 颗大白菜
2 升凉开水
做法：
把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。
把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。
把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。
煮滚两升的过滤水，冷却备用。
把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，
复盖一个小盘子，加上重物压实。
注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽干燥的地方。
第一周白菜缸里会有一层白色的薄膜，俗称白醭。可以用个干净的勺子舀掉一些白醭，再加些凉开水。
把罐/缸再次摆到凉爽干净的地方，每周查看一次。如果缸里的水溢满了，可以舀出一些倒掉，确保水没过白菜即可。30天后酸菜就可以食用了。
家常豆腐
用料：
1块卤水豆腐
1 只红椒
若干木耳
29只小米辣
1颗青蒜
半块方肠
3小勺豆瓣酱
2片姜
2克盐
2克糖
2克味精
20克生抽
水淀粉
做法：
*方肠改刀菱形备用 红椒改刀菱形备用
*木耳泡发备用 青蒜切段备用 
*姜片 小米辣（看图）
*豆腐横切1.5公分左右 再改刀切成型（三角形好处理 ）
*放油锅炸至金黄 捞出备用
*金黄金黄的 
*锅留少许油 （也可加点猪肉末）放姜片 小米辣 放豆瓣酱20克 炒出红油 在放一勺冷水
*把炸好的豆腐下锅  方肠下锅 
*加盐2克 糖2克 味精2克 老抽20克 炖个两分钟 
*时间到后 加木耳加青蒜 在炒1分钟
*最后加水淀粉勾芡出锅
*出锅 尝尝手艺
虾仁烧冬瓜
秋日减肥，鲜美可口，低脂又下饭的一道菜！
用料：
500克冬瓜
200克虾仁
1勺蚝油
2片姜
适量盐油
做法：
虾仁：买鲜虾回来，洗干净放入冰箱冷冻柜冰太约半小时后，取出用厨房剪刀去虾头，去壳去虾线，然后放入盐水清洗干净，沥干水份待用。（怕麻烦处理鲜虾的可以买超市现成的虾仁）
冬瓜去皮去瓜瓤，洗干净切3mm左右的厚片待用。
锅熟倒入适量的油，放姜片爆出香味。
倒入虾仁下去翻炒。
炒至虾仁变色。
加入冬瓜下去翻炒。
加入蚝油和适量的盐，翻炒至出水份。
（有的冬瓜含水份量少的话），就在这一步骤加入一些水。
盖上锅盖，开中小火焖煮大约10分钟左右，至冬瓜熟透。
鲜美可口，低脂下饭的虾仁烧冬瓜就做好了😍
出锅，装盘！
开动享受美食😍😍😍
超下奶的五红汤
五红汤是补气血的，因为气血足奶水才足，我喝过几次确实有效，我现在是母乳期，有时候没空煮五红汤我就吃八珍膏，当天奶水就会很充足，我觉得应该是只要补气血的东西都会下奶(个人经验不喜勿喷)
用料：
一把红豆
一把红枣
一把红皮花生
20克枸杞
适量红糖
做法：
加适量水上压力锅煮开转小火15分钟
煮好加红糖
有人只喝汤。我连渣都不剩，我觉得挺好吃的
自调汁｜生姜猪肉烧
我不是很喜欢姜的味道，所以一直不敢点这道菜。但是在福冈的一个本地食堂唱过一口这道菜之后，就爱上了！
虽说超市里有卖现成的生姜猪肉烧的酱汁，但是添加的成分太多了，不如自己调汁！

📍以下为两人份
用料：
200克猪里脊/五花
1/3个姜
1/4个洋葱（可不要）
1~2片圆白菜（可不要）
调味汁
2勺酱油
1勺料酒
2勺味淋
（若没有，甜酒可以代替）
1小勺糖
做法：
猪肉切薄片，逆着纹理切（如上图）
📍纹理和刀呈90度
料酒&酱油&白胡椒腌制肉片
📍若没有胡椒可以不放
洋葱切丝，卷心菜切小片，姜切丝
📍切姜丝：先切成片，再切丝
调酱汁：酱油和味淋各两勺&料酒1勺&糖1小勺
📍若没味淋：可以用甜酒代替（比如Rio什么的）
📍若味淋和甜酒都没有：料酒加1勺半，糖多加一点
📍单用生抽会不上色，可以生抽和老抽混合代替酱油
◎ 肉擦干/沥出水
◎ 锅中倒少许油，油没完全烧热时，下锅快速炒肉片，炒到半熟就出锅
📍如果是五花，可以不放油直接煸出油，只不过肉就不是很嫩
◎ 倒少许油（五花煸出油的话可不倒）
◎ 翻炒姜丝，炒出香味
加入洋葱丝翻炒，直到洋葱丝出香味/略微发焦
加入圆白菜炒
卷心菜翻炒几下就可以放入肉片和酱汁，接着翻炒
📍炒到半熟的肉可能会出水，倒入肉片是不要把出的水倒进去

肉熟了，汁浓缩了即可出锅
📍撒些七味粉味道会更好
炸豆腐
用料：
1块老豆腐
做法：
把老豆腐切成1厘米宽的块。
再切成三角形。
锅中倒油，开大火加热，油温130度时，下入豆腐。
炸至豆腐浮至表面时，用铲子将豆腐抖散，防止粘连。
炸至豆腐两面金黄时捞出蘸料食用，炸好的豆腐非常的香。
冬瓜糖
中秋到了，冬瓜糖可是做月饼不可缺少的材料，自己做的绝对放心的吃！
用料：
1000g 冬瓜
600g 白糖
20g 石灰
做法：
冬瓜去皮切长条
20g 石灰加入1000g 水，等下用上面的澄清石灰水。
把切好的冬瓜条泡入澄清石灰水中！大概需要6个小时
泡好的冬瓜条一定要反复冲水，去除石灰味，也可以继续用清水泡一会，没有石灰为了就可以放入锅里煮五分钟，煮好后过滤点水
这时可以加入白糖了，拌匀！然后放入冰箱冷藏2天
两天后，白糖都化成水了。接着把冬瓜以及糖水一起放锅里煮开。
煮开后转中小火，慢慢熬煮等待收干水份，这个过程不能急哟！
水份越来越少了，中途可以翻拌的
水份收的差不多了，关火🔥，然后继续不停的翻拌，这是为了让糖出沙。可以看出慢慢出沙了（如上图）
继续翻拌，出沙效果明显了，冬瓜也开始变硬了
大功告成！
完全冷却后密封保存，做月饼的好材料准备好了，月饼啥时候做呢？
芋头茼蒿面
用料：
个芋头：4
把茼蒿：半斤
斤鲜蛤：一斤
适量挂面：适量
做法：
鲜蛤洗净煮熟，蛤肉扒出备用，煮蛤的汤也留一点放在蛤肉里。
芋头去皮，切薄片。热锅一点油，爆香葱末，下芋头煸炒加一碗水。因为煮芋头会有大量泡沫溢锅，所以这里先只加一点水煮芋头。
芋头基本快煮熟，加适量的水，水开倒入蛤肉汤，下挂面，洗净的茼蒿切好。再煮两分钟，关火，加盐调味即可。
鲜美无比。
鲣节芦笋
芦笋是春天应季的蔬菜，其营养丰富，滋味鲜美。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
100ｇ芦笋
2/3小匙醤油
1小匙多些だし汁
1ｇ鲣节
少许七味唐辛子
做法：
芦笋刨去根部外皮，在开水中汆烫至翠绿色取出，切成斜段；
把芦笋放入容器中，加入だし汁 （日式高汤）、酱油拌匀装入盘中，撒上七味唐辛子（七味粉）和鲣节即可。
懒人糖醋杏鲍菇
杏鲍菇~我的爱
用料：
杏鲍菇
酱油
醋
糖
做法：
杏鲍菇洗净擦干，随意地切成片儿，块儿或者条儿。
热锅冷油放入杏鲍菇，加糖醋料和适量水，焖上锅盖。
中途适当翻一下身，等水收干杏鲍菇变软就可以吃啦。
香辣牛肉酱
用料：
1000克 可以多买点牛肉
200克黄豆酱
500克 可以少点豆豉
看自己吃的辣的程度小红辣椒
我只能说多放点 看你的肉 配料去茶籽油
大概十几颗吧蒜蓉
一点点姜
两小勺料酒
一锅铲蚝油
看着去鸡精
随意芝麻
200g花生碎
做法：
牛肉买新鲜的 切丁  不要切太小，切好后倒入料酒腌制。
准备好 蒜子 辣椒，全部切碎。有料理机可以用料理机打 但是一定记住不能太碎 打成泥状就不好了

这是我切碎后的 可以在碎一点
起锅，放油～看自己的辅料去哦。多一点 不要心疼 。油热后放八角茴香过一下在捞出，接着把牛肉全部倒下去炸。炸香炸干后 捞出备用

捞出牛肉后，看油够不够。不够在加一些，油热后倒入 蒜末 辣椒末，加入盐、蚝油。翻炒沸腾五六分钟后 加入豆豉，接着加入黄豆酱。这个时候可以尝一尝味道 盐够不够 不够在加一些。接着倒入牛肉 花生碎 混合均匀。
大家这时候可以看看我的油，这样是不太够的。一定要比我现在多。给他慢慢沸腾～将里面的水分蒸发。然后加入适量生抽 鸡精～接下来最后一步 尝味道。盐度合适就可以出锅啦 不够在加一点哦
撒上白芝麻 出锅啦