xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果绿茶戚风cupcake
听说百香果和绿茶是cp喔~
不喜欢泡打粉的口感 
所以自己摸索着做了一个戚风cupcake版
没想到口感格外的清新
来 一起抓住夏天的尾巴😘
用料：
三只中等大小鸡蛋
100g低筋面粉
30g细砂糖
4g（两个茶包）绿茶
100g牛奶
两个百香果
做法：
取小锅放入100g牛奶，小火，加入两个茶包（如果喜欢茶味浓一点可以直接撕开茶包倒入茶叶碎）
慢火煮至冒泡，约五分钟

将蛋黄和蛋白分装，蛋白放置冰箱冷藏层备用
蛋黄打散，缓慢加入稍稍放凉的绿茶牛奶搅拌均匀，然后过筛加入100g面粉，用切拌的手法搅拌，切忌过度搅拌导致面粉糊消泡
冰箱取出蛋白，分三次加入30g细砂糖，高速打发至干性发泡，过程约两分钟
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每一次加入都要搅拌均匀
切开百香果，用汤匙取出果肉，放小碗备用
预热烤箱190度，在（十二连模）模具上铺纸杯蛋糕的油纸以便脱模，先倒入一半的蛋糕糊，加入百香果肉（尽量避免百香果汁的流入，会令蛋糕糊太稀）然后倒入另一半蛋糕糊
放入烤箱中层，180度20min，取出放凉即可~
芽苗菜教程之一 西兰花苗
从3/20 lockdown 到今天，使用不同的工具实验发不同的芽、苗，总结一下几种不同的组合。

这个是发Micro Green的步骤图。这个适合需要先泡后发使用baby blanket 的苗，其他组合以后慢慢地发。以西兰花苗为例。这个方法适合所有需要泡发的Micro Green。
用料：
2餐勺西兰花籽 
每天早晚浇透水
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
奶茶健康替代！网红热款果饮霸气橙子！
果茶界浮沉多年，霸气橙子仍然霸气不减，鲜甜多汁的口感，补足VC，激爽味蕾，每口都能嚼到新鲜果肉，橙香配上绿茶芬芳悠长的香气，老少皆宜，谁喝谁夸！
用料：
1个橙子
半个柠檬
60克蜂蜜
适量绿茶
做法：
绿茶用开水冲泡，备用

橙子洗净，对半切开，一半去皮，另一半不去皮，切成小块

把橙子放入水升中，按压挤碎出汁

柠檬洗净切块，放到水升中挤压出汁

然后加适量蜂蜜，倒入绿茶汤，充分搅拌均匀即可
开胃家常豆腐
用料：
1块嫩豆腐
半根胡萝卜
1个青椒
少量盐
1瓣蒜头
半勺生抽
半勺耗油
做法：
把豆腐横切成4层，再直切3角，然后开电饼铛热锅后，下少量的油，下豆腐
把胡萝卜青椒切成丝
蒜切成沫
把豆腐翻煎两面金黄起锅
下少量油爆蒜先炒胡萝卜快断生再下青椒丝炒，下豆腐，加半勺生抽半勺耗油少量盐半碗水
煮开后改小火焖8分钟收汁起锅
饺子皮版烧麦
饺子皮版烧麦
做法：
1.馅料：糯米泡一夜，隔水蒸熟，用猪油、蠔油、胡椒粉、盐糖炒香肉末、冬菇碎、木耳碎、胡萝卜丁、腊肠丁，与蒸好的糯米饭，加上适量开水搅拌均匀。
2.把饺子皮擀开、擀薄。
3.把馅放在饺子皮上，然后用虎头收腰即可，要压实馅，扎紧腰，不然蒸时会松开。
4.放进烧开的水的锅里，蒸十分钟即可。
用料：
朵香菇
勺饺子皮
做法：
馅料
擀开饺子皮
放馅料
虎口收腰
成品
儿童糖饼
宝宝喜欢吃甜的食物，所以尝试着做了这款饼，还在摸索中
用料：
300ml面粉
3勺糖
适量热水
适量冷水
适量食用油
做法：
面粉中挖开两个槽
一个放热水，一个放冷水，然后和面，面团不要太硬，要软一点
和成如图状态，盖起来醒面（放置）20分钟
醒面后揉成如图的光滑面团
擀成如图的圆形
面饼上涂少量豆油，涂抹均匀
将面团弄成如图形状
切成几份，孩子吃的话每份不用太大
将每份面团揉成小圆形
再捏成如图形状
在糖中放1勺面粉，并将半勺放在上步内，捏合封口，再按成圆饼
擀成如图形状，上锅烙制，锅要小火，并放油，烙制时常翻动，观察火候，因为很薄，所以容易熟。
完工的样子。
猪肉白菜炖粉条
用料：
猪五花肉
土豆粉条
大白菜
大葱
姜
蒜
八角
花椒
小茴香
酱油
白糖
绍酒
做法：
五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块
大白菜洗净切块
土豆粉条提前用温水泡软
五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用
锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开
烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒
烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白
加入酱油盐、白糖调味
捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉
放入粉条子炖5分钟
加入切好的白菜炖3分钟
放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅
猫咪圣诞三层蛋糕
这个圣诞为自家喵准备了圣诞蛋糕哈哈，虽然看着简单，但是操作起来还是要有耐心。

三层分别是:
西兰花+鸡胸肉
牛肉
南瓜+鸡胸肉

蔬菜只是为了调色

猫其实是肉食动物，蔬菜其实要少吃，偶尔吃下没事，选的蔬菜也是猫咪可以吃的西兰花和南瓜，不过我家第一次吃西兰花，貌似不太能接受，如果有条件可以用猫草粉替代。

我用的是莫斯圈，尺寸是9*5cm的，如果只做这一个蛋糕，所需的料其实很少，我其实是用了一整块鸡胸肉和150g牛肉全蒸了，但是最后用的量很少，多猫家庭的话完全可以多做几个。

但是如果是很少的量做的话绞肉机是绞不动肉的，我写还是往大的材料所需写的，到最后用到多少大家可以看图片自己琢磨下。我估摸着我准备的量可以做两个蛋糕。
用料：
一块250g左右鸡胸肉
150g牛肉
150g西兰花
小颗南瓜头
吉利丁粉
做法：
蒸南瓜30分钟

图中就是我用的所有量，小颗南瓜的头足矣。
蒸完后把肉刮到另一个碗里备着。
蒸西兰花25分钟

我是把西兰花蒸到烂，但是我家不太爱，有条件的用猫草粉加鸡胸肉一样可以调绿色哟。
煮鸡胸肉8分钟
蒸牛肉10分钟

我这个是牛肉丝，感觉太有弹性了，后期很难操作，建议就用牛瘦肉
开始做橙色那层:南瓜+鸡胸肉

用不了一整块鸡胸肉，这里只需要掰几块绞。图中的量一起打绞肉机都绞的很慢，绞不碎因为太少了，要调整好几次才绞的动肉。这个量后来也只用了一半来制作蛋糕，大家斟酌下。
艰难的绞完了，还是很好看滴哈哈
红色那层:牛肉

碎牛肉也简单的，同样量有点少，也不好绞，大概也只用了一半来做。
绿色那层:西兰花+鸡胸肉

掰几块鸡胸肉和西兰花一起绞。这个我貌似只用了三分之一，还是觉得猫草粉好用一点，直接撒粉调颜色
绞完是这样滴
我的碗都是小碗不大，大概感受下量
吉利丁粉加水按比例1:4调，建议先准备多点，然后放冰箱冷藏5-7分钟。

时间到了之后拿出来用多少取多少，隔温水融化，太热的水明胶会发臭。

准备个新碗，取适量肉，再看着倒明胶，肉不要一块一块的就好，但是其实这个过程失败了也没关系，只要有明胶能让蛋糕成型不塌就好了
做一层然后冰箱冷藏5-7分钟之后再往上加层，我做完后才想起来拍照。。。

每层做的时候边缘是很重要的，要压的实一点，因为边缘最后露在外面，整齐一点也好看，最好把肉摊平，也平行一点。
全部做完后放冰箱冷藏一个小时以上，让蛋糕成型。
拆慕斯圈也要小心再小心，压住蛋糕往下压，慕斯圈慢慢往上提，最后就完成啦！

可以加一些装饰，少量的酸奶，猫咪也是可以吃的，不爱吃的话最后也可以拿掉。
草莓也只是为了拍照用，猫咪是不能吃的哦。
圣诞快乐啦～
rumi表示很好奇哈哈
分享完毕～有疑问可以留言哟
蜜桃气泡水
这几天温度都挺高的，
大暑也刚刚过去，
清凉的饮品好像很受人欢迎。
今天滋滋又推出一款，
夏日超级清凉酷爽饮品，
简单易学，
跟我一起来做吧！
用料：
1个黄桃/水蜜桃
1个柠檬
1瓶雪碧
2片薄荷
做法：
黄桃去皮
切成小块，放在旁边，备用
柠檬切成薄片，适量
将黄桃块、柠檬片按个人口味放进杯子里
加入冰块
倒入雪碧，
水量没过水果和冰块，
稍微泡一下。
加上薄荷叶就大功告成啦！
烤秋葵
烤箱
用料：
10根秋葵
1勺橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
秋葵纵向对半切开，淋橄榄油（确保每根都沾上一点），撒黑胡椒、海盐。烤盘垫锡纸，铺盘。
烤箱200度，预热5分钟，烤8-10分钟。
超能拉丝的【网红仙豆糕】💯
小伙伴们，爱吃仙豆糕嘛？那么，今天这一篇图文教程，你一定要收好啦‼️这个方子绝对秒杀一切商场里卖的仙豆糕，皮酥馅多还超能拉丝‼️
用料：
馅料：
125克紫薯
10克黄油
13克炼乳
12克细砂糖
80克马苏里拉芝士
糕皮：
50克黄油
25克细砂糖
60克全蛋液
120克低筋面粉
45克玉米淀粉
做法：
1⃣️紫薯去皮切块、大火蒸20分钟、碾压无颗粒的泥状；
2⃣️黄油加糖，微波炉加热20秒，加入炼乳，搅拌均匀；
3⃣️倒入紫薯泥中，搅拌均匀，用手翻拌至光滑成团，分成20克的小团，团圆备用；
4⃣️马苏里拉均分8份，捏成小团；
5⃣️取一枚紫薯团按扁，包入一枚芝士球，放入冰箱冷冻15分钟；
6⃣️糕皮里黄油加入细沙糖，微波炉加热20秒，搅拌至无颗粒，加入蛋液搅拌均匀；
7⃣️筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成絮状，用手翻拌至光滑成团，均分8份团圆，盖保鲜膜备用；                                                                            8⃣️取一枚按扁擀开，包入一枚紫薯芝士球，用刮板按平每个面；
9⃣️小火加热平底锅，刷上一层食用油，放入鲜豆糕，小火煎至发白，快速翻面；保持耐心，频繁翻面直到每个面都微黄就OK啦～
🌟🌟趁热掰开，这拉丝醉人哦～好吃到爆‼️‼️
蒜香排骨
吃腻了红烧排骨，用这个蒜香排骨换一下口味。
综合来说，这个蒜香味的确实不如红烧的好吃😋
用料：
250克排骨
1个小米椒
1头蒜
适量盐
半根大葱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
排骨洗干净装盘，放入蒸箱蒸30分钟（没有蒸箱的可以水开后上锅蒸30分钟）
排骨沥干水份备用       起锅烧油，油热之后放排骨煎炸至两面金黄捞出备用
调制蒜香味料：小米椒、大葱、大蒜切末备用
起锅烧油放入一半的蒜香佐料，炒制爆香，放入生抽、老抽 耗油；再放入炸好的排骨，煸炒几分钟后放入剩余的蒜沫，撒入适量的盐即可。（家里有椒盐的最好装盘后撒椒盐口感更好）
糖醋菠菜
以前像菠菜这样的绿叶菜，儿子是从来不碰的，只有这样切碎了，才会勉强吃几口。为了让儿子吃蔬菜，我也算费尽心思了，总是把菜切碎了凉拌，或者做饼做丸子，还好儿子开始慢慢喜欢吃蔬菜了，现在什么都吃了。
这道糖醋菠菜也是为儿子量身定做的，小朋友都喜欢糖醋口味的菜肴，儿子也不例外，所以我尝试做了糖醋的菠菜，味道还不错，至少儿子很喜欢。还加了儿子喜欢的香肠丁，红色的香肠也让这道菜更漂亮了。上面撒的核桃碎也有助于孩子的大脑发育，吃起来也会更香哦！
现在天气比较冷了，所以我在凉拌菜里加了些姜蓉，驱寒暖胃，菠菜的味道也更鲜香了。有机会的话一定要试试这道菜，宴客也是很不错的。
用料：
菠菜
香肠
姜
做法：
菠菜入开水锅焯烫去草酸。（时间不要长，锅内也可加少许盐，防止菠
菜发黄）
放凉后的菠菜挤干水份。（要充分挤干，这样才能充分吸收调料的味道）
挤干的菠菜切成末。（给孩子吃的所以切成末了，切段也可以）
姜去皮，剁成泥
姜蓉加香油，生抽，醋，盐，糖调成味汁
香肠切成末。（可以不加，加了颜色更好看，孩子更喜欢）
菠菜，香肠丁和味汁倒在一起拌匀
用模具扣出形状，上面撒核桃碎
冰糖杏罐头
又到吃杏的季节，每每都能想到一句老话的顺口溜:说桃养人，杏伤人，李子树下埋死人。对于喜欢吃杏的我来说简直就是噩耗，可是杏吃多了会生热毒，流鼻血，生疮痈，烂口舌，说的有点可怕哈，但的确是。吃货总是有吃货的办法😬所谓魔高一尺道高一丈，老话说，(杏得火凉)就是说火烧水煎可去热毒😋于是乎，煮熟了吃啊。。。
用料：
适量克杏
适量适量冰糖
一勺（汤勺）水
适量（可不加）白糖
做法：
自家树上现摘的小杏，虽小样子差，但是不打药，绝对纯绿色食品味道跟小时候一样
我去皮，杏虽然小也得去皮，要不太酸了，嫌麻烦可以不去皮。
去种，杏仁不要扔了呢，晾干了可以吃的，很香，完全KO买的任何杏仁
去盒完毕，砂锅太小了。快要一锅了😂
我喜欢先加入白糖喂喂，这是跟家里老人学的。喂上半个小时，按照自己口味加入适量冰糖，一汤勺水开煮。
煮到自己喜欢的浓稠度离火。趁热吃，放冰箱冰镇吃，搅入酸奶吃，想怎么吃就怎么吃😋😋😋
热量低到想不到的【伪松露巧克力】
绝对超低热量！
市售松露巧克力的热量在600kcal/100g甚至更高
此款伪松露巧克力的热量是230kcal/100g 而且口感和松露巧克力的差别只有10%！
吃完超级有饱腹感！亲测有效！

方子来自@我是太阳会发光啊

请看TIPS请看TIPS请看TIPS 重要的事说三遍！
用料：
46g婴儿食用的苹果泥
29g蜂蜜
40g可可粉（推荐法芙娜）
适量椰丝
做法：
苹果泥、蜂蜜、可可粉搅拌均匀 成团。放冰箱冷藏半小时以上
分成均匀的6份 反正随自己喜欢就好 搓圆 裹上椰丝或者可可粉就好了！
简单易做又颜值爆表的猫耳朵(2020改良版)
80后老母亲记忆中的猫耳朵，就跟这个差不多。相比之下，这款颜值更高了，粉粉的，满满的少女心，嚼起来口感有点硬硬的，嘎嘣嘎嘣脆，一片接着一片，好吃到根本停不下来。最主要的是这款猫耳朵低糖少油更健康，还适合宝宝吃。而且制作简单易上手，新手都驾驭，甚至不用任何模具，也可以不用烤箱。这款猫耳朵没有用到鸡蛋，所以鸡蛋过敏的小朋友也可以吃哦。这原料配方也可以用来做磨牙棒哦。有什么不清楚的，可以留言问我，做了的朋友欢迎晒作品哦！
2020改良版来了！以前是用的玉米油，这次用了黄油，油量较以前稍有增加，口感更酥脆了。
用料：
白面团
100克低粉
15克玉米油或黄油
10克奶粉
45克水
10克糖粉
红面团
100克低粉
45克火龙果汁
10克奶粉
10克糖粉
15克玉米油或黄油
做法：
准备好材料。
火龙果取汁备用。
将红面团所需全部材料用筷子搅成絮状。
用手揉成光滑的面团，用保解膜包好，松驰20分钟。
用同样的方法，揉好白色面团，用保鲜膜包好，松驰20分钟。
把白面团和红面团，分别擀成20cm*30cm左右的薄片。
将两种颜色的面皮重合在一起，白色的在下，红色的在上，用擀面杖擀出中间的空气。
卷起来，尽量卷紧一点。因为我卷的长度有点长，所以我把它切成了两截，已经能看到猫耳朵的雏形了，是不是很可爱呀？
裹上保鲜膜，送入冰箱，冷冻一个小时，没有看错，就是冷冻，目的是为了整形，冻硬了才能切出整齐的形状。
从冰箱里面拿出，稍微回温，切成1毫米左右的薄片，已经能看出漂亮的纹路了，是不是很赏心悦目呢。
铺在油纸上，烤箱预热150度，20－25分钟，就可以了。最后几分钟要看着点儿，每个烤箱温度有所偏差，免得烤糊了。
烤好啦！嘎嘣嘎嘣脆，一片接着一片，根本停不下来。
或者是用平底不粘锅煎，平底锅底部用刷子刷刷少许油，把切好的猫耳朵平铺在上面，用小火煎，因为切的比较薄，翻面翻勤点，煎至两面微微发黄就可以出锅了。
左边大盘子里面的是切得薄一点的，上面透明盘子里面的是切得比较厚一点的，右边盘子里面的是用平底锅煎的，颜色更鲜艳，香香脆脆，微甜，好吃到停不下来。
顺便做了点磨牙棒，白面皮在下，红面皮在上，切成长条，拧成螺旋纹。
是不是也很漂亮呀？
150度，25分钟，感觉考过了一点，颜色没有那么美啦。
晾凉后密封，在阴凉处可以保存一周。
这次全程都是孩子做的，用玉米油炸的，由于没卷紧，一炸有些变形了，不过很好吃。
椰奶小方
自家的方子，娃更喜欢
用料：
250ml椰奶
看左侧或（椰奶粉60g+190g水）
100ml奶油25%脂肪含量的
42g儿童（喜甜可50g）糖
30g（果冻质地）玉米淀粉
做法：
1.玉米淀粉溶解于30g水，加少量椰奶粉（全是用量内的）
2.溶解椰奶粉、120g水、奶油、糖，并煮沸。沸腾时加入玉米淀粉水，快速搅拌至米糊状，倒入容器。
3.冰箱冷藏至成型，切成方块，吃时沾满椰蓉。椰蓉易吸潮，吃多少沾多少。
白灼猪肝
之前在一家粤菜馆总喜欢点一道菜：白灼猪肝 做的非常好，完全没有腥味，非常之粉嫩。几乎每次都会点，仔细琢磨了许久也没相出老板怎么做到的。
今晚无意之中给我找到方法，分享给大家我此时心中的愉悦。
猪肝当然要新鲜，200g左右。切薄片，泡水中洗去血水，沥干。加少许料酒，盐，一点生抽，一勺淀粉，有耗油加一点。腌制一小时以上，最好放冰箱冷藏。准备两锅水，烧滚其中一锅后关火，立即把腌制过的猪肝丢进去涮几秒钟断生后立即捞出，放入冷水锅中降温，然后捞出沥水。这时候你就会发现涮熟的猪肝粉嫩粉嫩。这时你可以烫一些豆芽和细姜丝垫盘，猪肝放在豆芽上，浇上一点生抽。如果觉得淡可以蘸鱼生酱油加芥末[耶][耶]。因为我今天准备做的是酱爆猪肝，所以就没有白灼的照片。中途蘸了鱼生酱油试吃了一下味道几乎和我在粤菜馆吃到的白灼猪肝味道一样。[捂脸]。
有兴趣的朋友可以试试。[耶]
用料：
适量生抽
瓣大蒜
适量盐
适量料酒
淀粉
猪肝
豆芽
耗油
做法：
腌制一小时以上才能入味，天热需冷藏
涮熟的时间控制要好
川北凉粉
天太热了，今天就介绍一下我们家乡的川北凉粉，相信大家经常吃
用料：
500克凉粉
适量香葱、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、盐、胡椒粉、白糖、熟芝麻、椒蒜末、蚝油
做法：
凉粉可以自己做也可以市场上买现成的
将上述调料及葱姜蒜末置于碗中
油锅烧至七成热
将油浇在调料上
将酱汁浇在凉粉上即可
番茄巴沙鱼汤
哈哈哈
用料：
2个西红柿
一小块豆腐
适量海鲜菇
150g巴沙鱼
做法：
巴沙鱼切小块，加入胡椒粉、料酒、姜片腌制一会，柠檬有最好啦，挤点柠檬汁，我当时是刚好手上有柠檬就放进去了。
番茄顶部切十字架，然后放入锅中煮会，方便去皮。然后去蒂，将番茄切成小块备用。
豆腐、海鲜菇准备。豆腐我是提前一天买放进冰箱冷冻的，不好吃，还是准备新鲜的嫩豆腐吧。
烧开水，先把鱼煮一下，一分钟就可以了，煮久了会老，后面还会煮的。
热油烧锅，放入番茄丁，就炒啊炒，有必要的时候加水，可以少量多次。我一般吃这个菜都是在减脂期，所以油放很少，也不加番茄酱之类（这样的话即使后面喝汤也不会觉得腻）。
番茄炒的差不多了就加水，不要加太多了，加的水煮开后就可以加其他配菜，我放了香菇，反正配菜看喜好，然后加适量的盐。另外我这次做的配菜略多，鱼略少。       
等配菜煮的差不多熟了，然后再把鱼放进去煮一会会，真的不要太久了，否则会变老。
爆炒辣虾
同学妈妈教我的一款超级简单，又好吃的辣虾。适合初学者和懒得做饭的朋友。
用料：
250g虾
1根葱
50g姜
1大勺郫县豆瓣
半勺生抽
1大勺糖
1g鸡精
1大勺料酒
做法：
葱姜切丝；虾开背去虾线；
热油炒葱姜，爆香
葱姜爆香后下入虾，将每个虾头的虾油用铲子按出
下入郫县豆瓣，继续炒
烹入料酒、鸡精、生抽。待水分快干时放入糖
表面被炒化的糖包裹发亮，可以出锅
大头鱼炖白菜
用料：
四五条大头鱼
一棵白菜
适量料酒、醋、蚝油、香油、盐、白糖
适量葱、姜
做法：
大头鱼洗净备用，锅烧油葱姜爆香、加水和各种调料、水沸下入大头鱼，炖十五分钟。
炖鱼的同时切白菜并洗净！十五分钟后下入白菜继续炖十五分钟，最后加入适量香油出锅
香喷喷的快手韭菜盒子
一直都特别喜欢吃东北菜馆儿的韭菜盒子，周末在家试了一下，超级好吃，打算下周继续…反正不用出去见人🙊
用料：
适量面粉
适量温水
2个鸡蛋
1把韭菜
适量盐
少量糖
适量十三香
适量料酒
一小勺香油
做法：
放适量普通面粉到汤碗里，慢慢加入温水，搅拌，揉成表面光滑的面团，放到大碗里，表面涂点油，盖上锅盖醒10～15分钟。
面团醒发的时间，把鸡蛋打散，放到锅中炒熟，尽量炒散成小小块，要是实在太大，可用刀切小。
再把韭菜洗净沥干，切成葱花状，放到另一个汤碗里。
先加点香油拌匀，防止韭菜出水。（在网上学的🤓）
再加入适量十三香粉，拌匀。（先不要放盐，等面皮擀好后，包之前再放就可以，防止韭菜出水。）
面团醒了10～15分钟，拿出来分成两份。不用的那份放到碗里盖着，防止表面变干。
切成小剂子。大概三个饺子皮的大小。
把鸡蛋加到韭菜碗里，继续调味。加点盐和糖，尝一下味道，要是味道不够可以再加点十三香粉。拌匀。
擀面皮，中间厚一点，边缘薄一点。
放入调好的馅料。
面皮对折。先把边上按压紧，再捏花边。
很像放大版的饺子🥟
本来打算多做点的，做了四个觉得差不多够吃了。剩下的后来就直接做成了饺子。
先把锅烧热，小火，放入盒子，等到差不多定型了倒一点点油。
稍微煎一下后翻面。
煎半分钟后翻回正面，继续煎。（大概2～3分钟左右就熟了。）
盛出来装盘。
拍照。
开吃。真香～
吃。
肉末豆腐茄盒
今天的美味茄盒啊，我愣是板住了自己的嘴，只吃了一小块，呵呵，那是为了偿偿看好不好吃！
用料：
肉馅
豆腐
长条茄子
姜末
料酒
酱油
芝麻油
色拉油
鸡蛋
小苏打
面粉
冰啤酒
做法：
肉馅里放入姜末、酱油、料酒、芝麻油，搅匀后腌制10分钟。将豆腐用手抓碎，跟肉末混合均匀
茄子洗净后，一刀切断一刀不切断
把小苏打倒入面粉中，打入一个鸡蛋，再倒入冰啤酒调成粘稠的面糊
将调好的内陷用筷子塞入茄子片中
锅中倒油，大火烧至8成热时，将茄盒裹上面糊入锅炸至两面金黄色
捞出食用好啦，蘸点番茄酱就更有风味了
芹菜鱿鱼丝
用料：
鱿鱼
芹菜
姜丝
葱末
做法：
锅里下油，加入姜丝爆香。
加入鱿鱼丝翻炒，加入适量的酒。
加入芹菜段翻炒，可加入一点水翻炒。
两者炒熟后，加入葱末，调味即可。
花式夹馅面包
最近爱吃面包，做起来也简单，直接面包机搅拌发酵，烤箱烤熟就能吃了。

这几款花朵形状的馅料面包是我的最爱，记载下来，日后可以直接看自己的菜谱做啦！
用料：
85克牛奶
1个鸡蛋（全蛋）
28克细砂糖
1-2克盐
15克黄油
3克酵母
150克高筋面粉
30克低筋面粉
1克泡打粉
适量果酱/巧克力酱
做法：
准备好食材称重！切记把低粉+高粉+泡打粉过筛后备用！黄油、鸡蛋拿出室温软化！不爱吃糖的朋友可以酌情减量（或者用木糖醇代替）
把食材放入面包机，启动“发酵面团”程序（这个程序会先活好面的）顺序为：牛奶、黄油（切小小块）鸡蛋、糖、盐、混合过筛好的面粉类、酵母（一定用面粉把酵母和水或牛奶隔离，否则影响其发酵）。安菜单键17下，等1个半小时。
发酵好的面团取出，排气后，分6个小面团。盖上保鲜膜静置15分钟左右。
放入喜欢的馅料（果酱/巧克力酱/豆沙）整形：切米子行，中间不要切断，有馅料一部分卷出，中间放白芝麻装饰。
四叶草造型是把相邻的两边相对卷出（有馅料那边向上）摆好形状后刷上鸡蛋液，
180度上下火18分钟，或看颜色可以了就OK
还算不错啦，开动啦！
肉炒丝瓜
简单易学的美味佳肴。
用料：
两根丝瓜
适量猪五花
葱
蒜
盐
鸡精
花椒面
生抽
做法：
丝瓜用白钢勺刮去表皮，清水洗干净切片，五花肉切片，葱、蒜备用。
锅内放入油适量，待油7分热时放五花肉，肉炒制泛白放花椒面、蒜、葱花翻炒几下倒入生抽，丝瓜片下锅再翻炒一会放盐，出锅前放些鸡精调味即可。
生酮蛋白粉伪欧包
就想吃面包，然后打算做个杏仁粉版本的，但是家里蛋白粉又很多，就拿蛋白粉代替下，结果很成功，因为做之前没想着做蛋白粉的，刚开始都没拍照，大家脑补一下吧。
用料：
2个鸡蛋 
85克马斯卡彭奶酪 
245克马苏里拉芝士
170克蛋白粉
60克马苏里拉芝士 馅
155克马斯卡彭奶酪 馅
80克黑芝麻粉 馅
15克代糖 馅
6克泡打粉
做法：
除了馅的奶酪和芝士隔水融化，混合后加入鸡蛋和泡打粉蛋白粉，揉面一样，揉成面团，放热水里待用。
馅的奶酪和芝士隔水融化，加入代糖和黑芝麻，可以不加黑芝麻
揪一块面团赶开包馅料，卷起来整形成面包状。
放入烤箱200度 20分钟,我烤箱温度低，我220度烤了20分钟
口子划深了 全部爆浆了，馅太多了，你们可以少放点。
底部还是很不错的，
趁热吃的 馅太多了 下次少放点
非常好吃
100克为408大卡 还是热量挺高的 解馋吧，我是准备高碳日吃的 一次也吃不了一个 半个半个吃
香椿牛肉酱
翻到了君之的香椿牛肉酱，香椿季怎么也得做一瓶存货。回头拌面，卷饼都可以！

不减油减盐冰箱冷藏密封可以保存一个月。
用料：
150克香椿
150克牛肉馅
5瓣大蒜
5克辣椒粉
15克熟白芝麻
6克盐
做法：
1.熟芝麻用擀面杖擀碎。                                               2.蒜切蓉。                                                                  3.锅烧开水～放香椿烫1分钟～捞出过凉水～挤干水份～切末（香椿焯水后颜色变绿）
热火～放油～放炒牛肉馅炒5分钟～放辣椒粉蒜蓉炒2分钟～放香椿炒3分钟～放芝麻碎和盐拌匀～关火（炒牛肉开始换过程都用小火进行）
木耳土豆红烧肉
红烧肉是非常受欢迎的家常美食，家家有家家的做法，家家有家家的秘诀。今天与大家分享的是一道肥而不腻，却又香味十足的木耳土豆红烧肉。木耳和土豆的加入很好的中和了五花肉本身的油腻，同时也吸饱了肉汁，鲜香交错。食谱操作非常简单，希望大家喜欢～
用料：
500克五花肉
150克木耳
1个土豆
3勺料酒
5勺生抽
适量老抽
适量糖
2个八角
2片生姜
适量小葱
做法：
五花肉切块放入盆中，加入清水浸泡大约25-30分钟。这样能去除血水，减少肉腥味。
这一步对味道会有提升，但是赶时间的小伙伴可以略过这一步，在肉里稍微浇点料酒也是可以哒～
准备配料
土豆一个切大块，木耳150克泡发。
准备配料
生姜切片，小葱打结，取八角两颗，及糖一小勺。
锅中放油，加入糖，姜片和八角待其炒出香味。然后将五花肉下锅用油稍煎一下，这样可以锁住肉汁，增香提色～
翻炒一下至五花肉变色，这时可以加入土豆，葱结及生抽。加水至基本没过所有食材，然后关上锅盖中小火焖大概20分钟。注意木耳比较容易熟，所以现在先不加入哦～
20分钟的焖炖后，第一次加入的汤汁已经被基本吸收了，这时候加入木耳翻炒均匀。重新加水基本没过食材，关盖接着焖15-20分钟。
待焖炖结束，汤汁收干后，加入老抽上色。这时可以尝尝咸淡，看看需不需要加盐调味。最后起锅盛出，这道超简单超美味的木耳土豆红烧肉就完成啦～
红豆沙面包
用料：
200克高粉
80克酸奶
20克低粉
25克细砂糖
1/4小匙盐
3克酵母粉
15克奶粉
25克全蛋
45克水
15克无盐奶油
200克（分成10等份）红豆沙
20克C装饰白芝麻
做法：
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成具光滑状
加入无盐奶油慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团
将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟
将发酵好的面团分割成10等份，滚圆松驰15分钟
逐一包入红豆沙馅，收好口滚圆
将面团按扁，用刀切出约1厘米长的切口，共均匀切八刀，摆入烤盘
最后发酵约30分钟，刷上蛋液，撒上芝麻（可用擀面扙的一头沾些水再蘸匀芝麻，然后再点到面胚中间这样会比较好看）
烤箱预热，中层，175度，20分钟
椰子炖奶
用料：
2只椰皇
230牛奶
50ml椰汁
4只鸡蛋
两勺糖
做法：
把椰皇的水倒出，椰皇壳用刀敲出一个洞
鸡蛋和白糖混合，搅拌均匀
再倒入牛奶和椰汁，搅拌均匀
最后倒进椰皇壳里，用保鲜膜封好口，放进锅里蒸30分钟左右
道地的披萨酱
这里所指“道地”意为意大利式薄地批萨的披萨酱。
用料为6-8人份，也可做完后密封冷藏备用。
希望大家在家也可做出美味的批萨 (●'◡'●)
用料：
425ml番茄罐头
100ml干红
2红葱头 （小）
2蒜瓣
5 大匙橄榄油
4 大匙番茄膏（tomato paste）
4 大匙干牛至叶
3 小匙盐
1 小匙黑胡椒
6 小匙白糖
做法：
红葱头和蒜瓣一起切碎。
锅中倒入橄榄油加热后，中火，倒入红葱头和蒜碎。稍微煸炒至透明，注意不可炒到蒜瓣变黄。
加入罐装番茄，番茄膏和干红。
放入盐，牛至叶，胡椒和糖，搅拌均匀。
调至微火，开盖咕噜30分钟，并不时搅拌，以免粘锅。期间将块状的番茄碾碎。
至如图粘稠度即可。
立即放在将做批萨之上或冷却后放入罐中保存。
若冷藏备用，可在装入酱料之后，倒入少许橄榄油封罐，可加长保留时间。
丝瓜煎饼
不喜欢吃丝瓜的孩子，做成煎饼，吃的比谁都多
用料：
一根丝瓜
1个鸡蛋
面粉
盐
做法：
丝瓜擦成丝，加盐腌5分钟
腌出水后，加五香粉、味精、鸡蛋、面粉，调成糊状
煎成小饼
两面金黄
大的饼
不一样的丝瓜饼🥢🥢🥢
面煎蛋
很喜欢吃鸡蛋，早餐单做荷包蛋感觉吃的腻味了。看到有朋友做鸟巢煎蛋，用土豆做的，感觉很好。食材不多，用挂面做，尝试一下。
用料：
4个鸡蛋
50克橄榄油
150克挂面
少许盐
做法：
将挂面煮熟，可以多煮一会儿
煮好的画面用凉水过一下
不粘锅里倒油，不要太多，一点点就好。小火加温，放入用凉水过了的挂面，摆成圆圈状，可以中间留空（整蛋），也可以不留。
将鸡蛋打在挂面上，如果想吃整蛋的话，等待底层煎的差不多了，翻个煎至金黄。不吃整蛋的话，将鸡蛋搅碎，均匀的铺在挂面上。
正反面煎至金黄色，出锅即可。
网红款“假蟹黄”拌饭
🔥8元就能搞定💥爆好吃的蟹黄拌饭
㊙️最近在网上学了一款假蟹黄的做法，超级简单，用来拌饭巨好吃，你们一定要试试❗️
用料：
4个咸蛋黄
8-10根蟹肉棒
1碗米饭
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺白糖
半勺盐
1勺芝麻油
1碗清水
做法：
咸蛋黄捣碎，蟹肉棒切碎
调一碗秘制酱汁，碗中按比例加入生抽、蚝油、白糖、盐、芝麻油和清水，搅拌均匀备用
锅中加油烧热，倒入咸蛋黄翻炒出气泡，接着倒入切碎的蟹肉棒翻炒均匀，最后加入酱汁煮到汤汁浓稠就好啦
在加热便当盒中放上米饭，再淋入蟹黄，撒黑芝麻和葱花就完成啦
壹小碗
记录零食。
用料：
个黑椰枣
做法：
黑椰枣。
潮州桔饼。
四川桔饼。
蔬菜牛肉焖饭
用料：
芋仔
米
牛肉
洋茄（秋葵）
胡萝卜
盐
料酒
胡椒粉
几滴油
做法：
洋茄（秋葵）切片，胡萝卜切片、芋仔切块，和米一起倒进电饭煲
按平常焖饭的水量加好水，加适量盐、料酒、胡椒粉、几滴油搅匀，开始焖饭
焖到水快干时，卤好的牛肉切片，铺在米饭上面，盖上盖继续焖到提示饭熟即可。没有牛肉可以用腌制入味的瘦肉片
脆皮炸鲜奶
来自博主林肉丸儿
用料：
400克牛奶
48克玉米淀粉
40克白糖
淀粉
1个鸡蛋
面包糠
做法：
把牛奶、淀粉和白糖混合搅拌均匀，倒入锅中小火加热，不停搅拌至粘稠
找个方形容器，涂一层油，倒入奶糊，冷藏一个小时以上凝固成奶糕
奶糕切条，裹上一圈淀粉，裹一层鸡蛋液，再滚一圈面包糠，油烧热后开小火，放入奶糕炸至金黄即可
香菇胡萝卜腊肠焖饭（电饭锅懒人）
because懒
用料：
半根胡萝卜
两根腊肠
四个香菇
适量米饭
做法：
切丁，煸炒，略微放一点点盐，香味出来放生抽，一勺豆瓣酱
米放在电饭锅，炒完也放进电饭锅，搅拌均，水没过去即可，不要多
茭瓜炒香肠
用料：
2个茭瓜
2根香肠
1匙盐
做法：
茭瓜 洗净 切片。

香肠 切片。
热锅 下油，
炒香肠 入味。
下茭瓜 ，翻炒至软。
出锅前加盐。

完美！
大学时光—蛋炒饼
有时候很怀念大学时吃的蛋炒饼，每次快到月底没生活费的时候能吃份炒饼已经很满足了哈哈，家里做的烙饼吃不完，今天正好切成饼丝来做炒饼吃。
用料：
半斤饼丝
2个鸡蛋
半个洋白菜
1/3根胡萝卜
1/3根葱
4片姜
一瓣蒜
一勺酱油
一勺盐
做法：
一张烙饼切丝，直接买饼丝也可以
洋白菜切半个切丝，胡萝卜切丝（没有胡萝卜可以不放，只是为了增加配色好看(○｀ε´○)，没有洋白菜用绿豆芽炒也可以）
俩鸡蛋打匀了，开火锅加热加油8成热后，把鸡蛋一般搅拌着倒入锅里摊平，一面熟了之后翻面全熟后取出备用，
炒锅重新加热倒油，放入切好的葱姜蒜炝锅，然后把洋白菜胡萝卜丝放入锅里翻炒，到一勺料酒，再倒一勺酱油，继续翻炒，
然后放入饼丝翻炒均匀，再放一勺盐（盐的量需要根据自己口味来定，仅供参考）如果锅太干，可以加一丁点水接着炒，防止锅底糊了，
炒好饼丝关火，饼丝用盘子盛出一份，把鸡蛋饼分一半放在炒饼上，可以用餐了。（现在天天在家工作运动量不够，吃不动了，上学的时候每次吃两份都吃不饱，哈哈）
香蕉花朵溶豆～无糖
记录下各种小豆豆，想要更详细的做法就翻前面的食谱参考。
溶豆整理帖http://www.xiachufang.com/recipe/104723435/
用料：
1个蛋白
1个蛋黄
13克奶粉
8克玉米淀粉
半根（熟透的）香蕉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加几滴柠檬汁打发到缓慢滴落纹路不易显示状态，加入5g奶粉翻拌均匀，装入裱花袋，挤出小豆豆。放进预热好的烤箱90℃烤10分钟。
每个小豆豆留一点间隔，方便挤小花瓣。
香蕉加几滴柠檬汁打碎过筛，取一勺香蕉泥加入8g奶粉，4g玉米淀粉，搅拌成粘稠的溶豆糊。
每个果蔬泥水分不同，香蕉泥由少到多慢慢添加。
蛋白加入几滴柠檬汁，打发到绵密小泡泡加入4g玉米淀粉，低速继续打。
打到坚挺小尖勾状态。
取三分之一蛋白入溶豆糊翻拌均匀，倒入剩下蛋白继续翻拌均匀，入裱花袋。
蛋白进裱花袋的状态。
蛋白处理控制在十分钟左右。蛋黄拿出来，迅速挤一圈香蕉溶豆要蛋黄溶豆四周。
挤好的样子
这是普通鸡蛋，大一点点，挤第二盘还有一点点
入烤箱继续烤35分钟（看溶豆大小，形状，和烤箱脾气调整温度和时间）
烤好的样子，满屋子的香蕉香味。
香脆可口的黄金玉米烙
吃一口就会爱上的黄金玉米烙，香香脆脆做法简单。出锅后，撒上一把白糖，哇，味道简直了！
用料：
250克玉米粒
30g淀粉
8克糯米粉
适量绵白糖
少许炼乳
做法：
准备好全部食材
水开后，下锅煮玉米粒
煮沸后捞出，过冷水，再沥干
准备一个大碗，在湿润的玉米粒上，倒入淀粉和糯米粉
用手抓均匀，让每一粒玉米都均匀粘上粉末
平底锅里倒入少许的色拉油，把玉米粒倒入，铲子压平，小火煎
煎大概4-5分钟后，再次倒入色拉油，没过玉米粒，中火煎
可以加入少许炼乳味道更香，中火煎3-4分钟左右，关火盛出
最后撒上白糖，就完成了
海鲜砂锅粥
秋天是大量海鲜上市的季节，没有什么比喝海鲜粥更舒服的了～～
用料：
适量大米
10只虾
4只蟹壳
适量排骨汤
3根芹菜
若干豆芽
少许巴沙鱼片
少许姜
少许小葱
少许洋葱
做法：
洗净大米放入砂锅，可以先浸泡20分钟。再开火煮。
煮米的时候可以开始处理虾。将虾线挑了，然后虾头和虾身分开。虾身可以放少许料酒和盐腌制。
切好芹菜碎，洋葱碎，姜片，葱碎。
在锅内放入洋葱、小葱白和虾头一起翻炒，出现红油。
大米即将爆开的时候，放入虾、蟹壳（前一天吃剩的壳可以留着）、巴沙鱼片，加入姜片。煮3分钟后可以加入适量排骨汤。搅拌。
加入刚刚炒出的红油，里面带有洋葱的，虾头可以扔掉。搅拌。
加入芹菜，不断搅拌。
加入豆芽，不断搅拌。
加入盐适量，最后加点香葱。搅拌。
出锅，色泽艳丽，味道很赞，我可以吃好几碗，哈哈！
减脂餐低脂椒盐牛肉
最近迷上了椒盐，吃完椒盐虾还想吃椒盐牛肉。
用料：
110克瘦牛肉
少量淀粉
2瓣蒜
2个小米椒
1根葱
少量料酒
少量盐
少量赤藓糖醇
适量椒盐
适量PAM 0卡喷油
做法：
牛肉切薄片洗净沥干后，加入少量淀粉、料酒、盐、赤藓糖醇（可不加），抓匀，腌制15分钟。椒盐本来就是咸的，腌制时候加一丢丢盐就行了。蒜切成蒜蓉，小米椒切末，葱切末。
热锅，喷喷油。
倒入蒜蓉、小米椒、葱白爆香。
加入牛肉片快去翻炒。变色后撒入适量的椒盐，加入葱绿快速翻炒均匀即可出锅。
佐料根据自己的口味进行调整。
花菇木耳炒肉
居家快手菜
用料：
木耳
料酒
油
盐
生抽
葱
花菇
鸡肉
做法：
我用的干木耳，提前泡开，处理好。花菇洗净去掉把，然后在面上划几刀入味。鸡肉腌制用了生粉，少许料酒，少许生抽，盐。
锅里倒油，炒鸡肉。鸡肉略熟一点儿再加花菇和木耳，翻炒一会后加入少许盐，生抽，花椒粉，以及水，盖过食材的水就差不多了，大火。开了以后转中火。
焖的差不多转大火收汁，加葱花，出锅。
喔啦~
天然酵母（葡萄干）
第一次做天然酵母，建个菜谱方便记录。
用料：
100g葡萄干
250ml纯净水
1t细砂糖
做法：
玻璃瓶子开水煮沸，晾干。
往玻璃瓶中加入葡萄干纯净水和细砂糖。
发酵过程中会产生气体，所以盖子不用盖很紧。
目前只做到这一步，剩下就是等了。
3天后的状态，已经完全发酵好了。
取液体菌种100克，高筋粉100克搅拌均匀，室温发酵到2倍大（这次用了40分钟）。
然后取发酵好的原种100克，倒100克水，100高筋粉搅拌均匀，室温发酵到2倍大。
烤苹果
苹果热着吃能护胃
用料：
1只苹果
适量蜂蜜
做法：
苹果1个约200克，洗净碗里加水
放入烤箱200度中层，上下火40分钟
取出苹果
撕开果皮淋上蜂蜜，开吃
青梅酱梅子酱
青梅时节，买了五斤，准备酿酒。一时兴起，做几罐梅子酱。烤鸭烤鸡蘸酱必备。
用料：
500克青梅
10克盐
500克黄糖
适量水
做法：
新鲜青梅，500克处理干净，果子有烂的挑出，蒂头洗干净
盐巴加水浸泡1个小时后捞出
将青梅放入锅中煮开，梅子变色
梅子煮烂以后，将梅核，皮等去掉。如果不喜欢带皮，一开始可以先将皮去掉再煮
加入黄糖，小火慢熬，边熬边翻动防止糊锅。
晾凉盛起来放冰箱
这瓶是手剥皮，核以后煮的。
左边这瓶带了皮煮的。
烤箱烤了几块鸡翅准备蘸酱吃
啤酒鸭粉丝
鸭腿特价，比鸡腿便宜一半 果断买了做  其实就是炖菜➕粉丝 按你们平时做菜方式炖就行 然后加点儿糖加点儿粉丝加点儿啤酒 完活儿
用料：
2只鸭腿
1瓶啤酒
5粒花椒
半勺鸡精
半块桂皮
1个八角
1瓣蒜
1克胡椒粉
2片姜
半勺老抽
3勺白糖
1勺生抽
2勺盐
1坨粉丝
2个干辣椒
做法：
鸭腿焯水，加点儿料酒去腥
啥啤酒都行 没有用黄酒也可以 一瓶一听随你喜欢
焯水的时候泡粉丝 切葱姜蒜 
热锅 凉油下锅 小点儿火葱姜蒜辣椒花椒扒拉扒拉
放鸭腿扒拉扒拉，放一勺盐，开大火，放生抽老抽扒拉扒拉
倒啤酒 水末过腿 扒拉扒拉 水烧开 再放一勺盐 两三勺糖（小勺 都是调料勺）放点儿味精鸡精香叶桂皮啥的 有就放没有拉到 扒拉扒拉 盖盖儿 调中火 炖
炖到汤差不多的时候 把粉丝下里 我这粉丝下早了 鸭肉没啥味儿了 但是粉丝巨好吃 
下完粉丝没事儿扒拉扒拉 粉丝容易粘锅 然后大火收汤 多扒拉  
开造
萝卜饼
最近好喜欢吃饼
用料：
200克萝卜
50克虾皮
200克面粉
2个青椒
一块姜
2瓣蒜
2颗葱
1克胡椒粉
3克糖
做法：
虾皮泡水半小时，洗干净，小火煸香
下姜蒜，萝卜丝，青椒，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱花。盛出做馅
面和好，醒15分钟
包好
锅中加少许油，中小火煎到两面金黄
南瓜焖饭
这碗饭里承载了太多儿时的记忆，小时候父母忙，没时间做菜的时候就是焖上这样一锅南瓜饭，再煮个汤，就是简单的一餐！我最喜欢香甜的南瓜饭，特别是锅底的那一层锅巴，大家都抢着吃！
以至于拍照的时候后我特意要求摄影小姐姐要给南瓜饭的锅巴来个特写，她说你怎么对这个锅巴这么情有独钟啊？等到拍完她吃过一口南瓜锅巴饭以后，她对我说她终于理解我的情有独钟了，哈哈！
用料：
1只（8两左右）奶油南瓜
100克慧锋生态大米
3克盐
15ml大士有机花生油
做法：
食材大集合
大米洗净放入锅里，大米和水按1:1.2的比例泡30分钟。
南瓜切小块，锅里放入花生油，油热放入南瓜翻炒3分钟左右，炒出香味，放入竹盐炒匀。
把炒好的南瓜倒入泡好大米的饭锅，搅拌均匀，大火煮开，调到最小火，慢慢焖30-40分钟，待闻到有淡淡的焦香味即关火再焖3分钟，开锅，开吃！
南瓜的香甜，带上一点点竹盐的咸，配上米饭的清甜，一起慢慢嚼，整个口腔都会弥漫着丰富又浓郁香味。
再咬上一口锅巴饭一起嚼，那滋味........
无敌酸菜鱼
轻轻松松吃掉三碗饭
用料：
400克酸菜
1条黑鱼
少许宽粉
少许金针菇
适量葱
1只蒜
适量小米椒
适量片姜
1包海底捞酸菜鱼
做法：
黑鱼洗尽，片好鱼片，鱼片中加入一小勺料酒，用海底捞里面的调料腌一下鱼片，鱼骨留着备用。（图来自B站王刚老师）；酸菜沸水中焯水两分钟后取出，清水冲洗酸菜后挤掉水份，斜切酸菜（和片鱼的手法一样），准备好葱段，姜丝，大蒜末，小米椒切碎，准备一个汤锅和一个平底锅
平底锅下油加入姜葱煎鱼骨，和平时煮鱼汤一样，我喜欢鱼煎得有点金黄色，煎好后倒入汤锅，加入沸水，煮鱼汤
煮鱼汤的同时，平底锅下油，下备好的葱姜蒜小米椒，与酸菜一起炒，海底捞里面也有一个酸菜，这时候也倒进去，炒好后把酸菜倒入汤锅，把宽粉和金针菇也倒入汤锅中（宽粉可以晚点放）把海底捞里面的剁椒碎，料包都倒入汤锅中，再尝一下咸淡
汤锅中倒出些汤到干净的平底锅中，汤煮沸，下鱼片（下鱼片后用筷子快速的拨散鱼片），差不多15秒后关火，准备一个碗，碗底垫酸菜，鱼片捞出放上面倒入适量汤，最上面放蒜末，小米椒碎，小葱，汤勺里面加油，直接在火上烧，油烧热后淋在葱蒜上，放上香菜点缀
我买的是海底捞酸菜鱼包，还可以，第一次做酸菜鱼，除了鱼片的不好，味道真的不错，相信你们会做的更好💪
虾油干锅千叶豆腐，
炒出虾油颜色红亮，天然色素，增添了一丝海鲜味。这个配料适合爱吃辣的盆友们
用料：
500g千叶豆腐
5只大虾
适量木耳
适量胡萝卜
一根尖辣椒
少量洋葱
5根（可依据个人口味加减）杭椒
100克剁椒酱
25g海鲜蚝油
20克（可依据个人口味加减）白糖
适量葱姜蒜
做法：
将千叶豆腐切成小薄片备用
将虾洗净切成段备用
杭椒切段，尖椒，洋葱，胡萝卜切片备用
木耳洗净备用
葱姜切片，蒜切末备用
锅烧热放油，适量多放点，油热以后先放虾，等虾煸出虾油放入葱姜煸炒几下放剁椒酱继续翻炒，翻炒几下放糖跟千叶豆腐翻炒几下放适量水，开锅后放一点蚝油，等汤汁收的差不多了就把剩下的配料一起放进去翻炒至收干汤汁，最后放入蒜末关火即可
桃子汽水
桃子汽水，清凉一夏！！🍑
用料：
1个桃子
1-2片柠檬
适量蜂蜜
1瓶苏打水
2-3片薄荷叶
做法：
桃子切块，尽量保持大小均等。
柠檬切片，取用1-2片。
一起放置在瓶中。
准备好蜂蜜和苏打水。
先在瓶中加入适当的蜂蜜。
倒入苏打水立马盖上，中途最好不要打开。
放入冰箱进行冷藏。
选取薄荷叶，先用淡盐水进行浸泡。
最后加入到冷藏好的汽水中。
铛铛铛!!
一杯夏日桃子汽水就完成啦！
土豆山药排骨汤
用料：
500g肋排
300g山药
300g土豆
少许葱姜蒜
少许料酒
做法：
排骨加姜丝、盐、料酒腌制15分钟
土豆山药去皮切块，大小和排骨差不多
砂锅烧水至开，放入腌好的排骨，焯水打血沫
约15分钟后加入之前备好的山药土豆，小火慢煨
约10分钟后先尝盐味后适量加盐
出锅前放葱花
蒜香荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
3瓣蒜
1克盐
半勺5克淀粉
15克水
1克鸡精
半勺约5克生抽
做法：
荷兰豆洗净后摘去两端，撕掉两侧的老边影响进食口感。
开水锅放入一克盐和几滴香油。
下入荷兰豆焯水1分钟，滤干水分备用。
热油锅，蒜片爆香后放入荷兰豆翻炒，再倒入所有调味料翻炒出锅。
凉拌海白菜
就是想吃了
用料：
250克泡去盐味后大概350克熟制盐渍新鲜海白菜嫩梗
以下凉拌汁
1小勺3瓣蒜泥
1勺红油辣椒
半小勺味事达生抽
1小勺陈香醋
3大勺煮海白菜的水
半小勺香油
10克熟芝麻
做法：
海白菜嫩梗先用手挤着洗几次，然后差不多10倍的水泡着放冰箱冷藏一个晚上，第二天尝一下不咸了，用开水烫10秒，过2次凉纯净水。
准备凉拌汁，拌均匀开吃。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏味道更好。
纸杯海绵小蛋糕
感觉全蛋打发更容易点，每次分蛋都花费好长时间  全蛋做出来味道也是不错的  这个配方也比较简单  不需要太多材料   做的是12连模的大纸杯量   因为宝宝爱吃  自己做也卫生可靠放心
用料：
大的四个带壳总240克全蛋
110克低粉
60克玉米油
100克细砂糖
做法：
我挑的是比较大的蛋  总240克
把材料先准备好
将鸡蛋打入无油无水的打蛋器盆中  再把糖全部倒进去
先用打蛋器低速把蛋和糖打成鱼眼泡   再转高速打发   随着不断地搅打到有纹路   提起打蛋头蛋液能缓慢滴下去  写个8字花纹并能够在短短几秒内不会马上消失就是打发好了
接下来分俩次筛入面粉  用刮刀从底向上翻拌均匀「不要拌太快  中速度   翻拌就跟平时炒菜那样上下一样  千万不能画圈哦」

这是翻拌好的  稠度
取一小部分拌好的面糊与油翻拌均匀   拌好之后全部倒入面糊里拌均匀   
烤箱先预热中层160度  5-10分钟   每个烤箱脾气都不一样   新手烤的过程中需要注意观察下   下次就上手了
将蛋糕糊倒入纸杯至八分满  可以根据自己口味加芝麻  蔓越莓  或者葡萄干   缺小块放入即可   
等待中   一般半小时内会逢发爬起来  如果不会就是蛋糊打发不好
这是做六连杯的   烤好后可用牙签轻轻插入蛋糕内  拿出来如果没有粘任何东西就是好了  有粘的话就需再烤一下
适合小孩子吃的海绵小蛋糕   加些芝麻里更健康美味
这是加了芝麻和蔓越莓的
抖臀奶酪蛋糕-无淀粉简易版
不用加面粉的芝士蛋糕，我最爱两种，一是斯巴克芝士蛋糕，味道浓郁，口感厚重。第二个就是这款抖臀奶酪蛋糕。在冰箱里少许冷藏一下口味更佳！
用料：
4个鸡蛋
200克奶油奶酪
少量代糖
4滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪200克称重，我这里还加了少许马苏里拉奶酪。
隔水化开，化的时间不宜过长，可以搅拌状态即可。
工具准备：打蛋器，干净的容器打蛋清，以及烤盘铺烘培纸备用。
将4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入奶油奶酪，蛋清放入钢盆。注意一点蛋黄都不能撒入蛋清，否则难以打发。
将蛋黄和奶油奶酪搅拌均匀，需要一些耐心。
蛋清加几滴柠檬汁去腥，加少许代糖，用自动打蛋器打发。
高速打发成型，图示状态即可。
取1/3蛋清倒入奶油奶酪，搅拌均匀。
均匀后的效果。
将搅拌均匀的奶油奶酪，全部倒入蛋清中。
搅拌均匀，分装到容器中。烤箱预热145度。
水浴法，在烤盘里加上水，再把装好的容器放在水中，开始烤30分钟。
取出翻面，蛋糕这个时候已经很抛了。再烤15分钟✅
成品切面，很蓬松。放在冰箱冷藏。
早餐来一份，美味！
复刻X野家之本地化牛丼
用的都是国内的调料
用料：
300克肥牛卷
1个洋葱
老抽
生抽
黄酒
熟白芝麻
做法：
肥牛卷化冻，用热水汆烫去血水。
如果想做得跟x野家店里那样呈肉片状，要先把肥牛卷展开后再下锅烫。
洋葱切丝儿，起油锅大火爆香
加入熟肥牛卷，和洋葱再炒一会儿
锅炒的很热时，沿锅边加入黄酒呛锅去腥起香，加入适量老抽和生抽（图片中的颜色，基本是1比1的比例，比x野家颜色深）
加入大概150ml水（可用黄酒和啤酒代替，会更香），小火焖煮20分钟左右，待洋葱变得软软的透明状
起大火收汁儿，装盘，撒芝麻，完工开饭！
韩式辣鸡爪
做法非常简单，鸡爪放开水里煮到软烂，再下韩式辣酱和其它佐料一起焖煮入味就可以出锅。

加了三种辣味调料，香气杂糅，一吃就会上瘾。
用料：
15只鸡爪
7瓣大蒜
40G韩国辣酱、番茄酱、泰式甜辣酱
生抽、辣椒粉、熟白芝麻
做法：
鸡爪800g  大蒜7瓣  韩式辣酱40g  番茄酱40g
泰式甜辣酱40g  生抽25g  辣椒粉25g  熟白芝麻适量
鸡爪处理干净后，冷水入锅，大火煮开后，转小火煮30-40分钟，捞出控干水
起锅热油，倒入蒜末炒香后，再倒入鸡爪翻炒5分钟
加入番茄酱，韩式辣酱，甜辣酱，辣椒粉，生抽，继续翻炒5分钟
加入一小碗水，小火焖煮入味后，转大火收汁
关火，撒上熟白芝麻，翻炒均匀后就可以享用啦~
鸡爪裹满酱汁，一咬就脱骨，又煮得入味，一吃就停不了口
健身餐
用料：
适量蔬菜
做法：
各种爱吃的蔬菜 水煮就好
转：芹菜木耳鲜百合
用料：
30克百合
少许胡萝卜
10g干木耳
1根芹菜
麻油
蔬果粉
一点盐
做法：
1、木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片
2、热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）
4、加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可
口蘑莲藕豆角焖面
用料：
豆角
口蘑、
西红柿
莲藕
手擀面
葱，蒜，姜，杭椒
做法：
豆角切段，口蘑切片，莲藕滚刀块。
把各种菜入锅炒，味道调好。加入开水没菜。放面于菜上，调小火，焖10分。关火，搅拌即成。撒香菜段，芝麻。
简单好做的江米凉糕
端午节凉糕，今天也是第一次做，一次成功，非常好吃，有小时候的味道。
用料：
根据个人喜好放红枣
一小盆江米（也叫糯米）
超市买的真空袋的粽叶皮一袋
若干葡萄干
做法：
江米用凉水提前浸泡一夜，我是晚上做的，早上7点泡到晚上7点，泡到米粒用手一捏就碎的程度。
粽叶皮泡3-4个小时，如果是买的干的适当增加时间
红枣浸泡3个小时，上锅蒸5分钟
锅里放水，水开后把泡好的江米捞出放锅里熬五分钟，这样蒸的时候好熟也更黏糯
5分钟好关火，捞出江米
大叶的粽叶皮铺在蒸屉，中间不要有缝，密一些，上面放江米用勺子铺平
中间层放蒸好的红枣，我加了一些葡萄干，洗干净放里面就可以了，不喜欢的可以不加，也可以换成别的食物。
红枣葡萄干上面在平铺一层江米，上面淋一点江米水
剩下的粽叶皮盖上去，再淋一点江米水
中火蒸四十分钟即可，出炉啦，非常好吃的凉糕
做好后用保鲜膜包起来，上面压一点重的东西压一压，我是晚上做好第二天早上吃的，味道非常劲道。
黄瓜丝拌猪耳
自己记录，怕下次不会做了。
用料：
根黄瓜
勺醋
克盐
克糖
猪耳
麻油
干红辣椒
做法：
黄瓜去皮切丝，猪耳切条，放入一个大盆内，加入少许白糖，生抽，少许白醋，盐，两滴麻油，干辣椒段榨的辣椒油，拌匀即可。
拌匀装盘
金枪鱼蟹柳奶汁意面
鲜辣，不那么胖，值得分享
（菜谱是一人份）
用料：
55g意面
1小勺盐
1L水
10克黄油
1小只青椒
适量洋葱
适量煮意面的水
20g奶油
25g金枪鱼罐头
2只蟹柳（不是下火锅的那种）
适量海盐
适量黑胡椒
适量唐辛子
做法：
水煮沸，放盐和意面，按包装说明的时间煮好；青椒、洋葱切小条；蟹柳撕条
另起锅，放黄油，融化一半的时候放青椒洋葱，炒香后放意面、金枪鱼肉和蟹柳，倒一点煮意面的水，量根据你喜欢的浓稠度来，翻拌均匀，倒奶油，拌匀，汁收到你想要的程度，关小火，磨黑胡椒（多）、海盐（少），撒点唐辛子（根据你想要的辣度），翻拌均匀，出锅前确认一下味道，就好啦
泡菜炒杏鲍菇
家里买的杏鲍菇不知道怎么吃，泡菜又放了好长时间，一道菜解决了所有问题，还超级下饭！
用料：
个杏鲍菇、泡菜段、味极鲜和油
做法：
1.泡菜切小块，杏鲍菇撕成粗一点的长条（吃起来有嚼劲）2.锅里放油，油热下泡菜炒，在放杏鲍菇一起炒，加点味极鲜，锅干的话加点水一起翻炒至杏鲍菇变软。3.一般不需要放盐，视情况而定吧！超级简单吧做起来吧
摩卡咖啡
杉子咖啡第一炮！摩卡～
用料：
巧克力酱
意式咖啡豆
牛奶
做法：
把巧克力酱先挤在杯底，大概10g
先磨咖啡豆，磨成粉
再高温淬炼咖啡
咖啡液不要太多，把杯底盖住就行～
打奶泡，打好奶泡把上面的粗奶泡舀走，留下细奶泡和牛奶
在把牛奶倒进装有咖啡液的杯子里…倒之前先舀一勺奶泡在杯子里面，然后用勺子把奶泡隔离，倒牛奶进杯子里面
杯子容量还剩3分之1的时候，停止倒奶，用勺子舀奶泡，注意是奶泡！舀满杯子
最后，再浇上2圈巧克力酱，然后花纹随自己喜欢画～～
蜜枣
甜度刚刚好的蜜枣，不添加防腐剂
用料：
500g冬枣/脆枣
260克白糖
2000ml水
做法：
清洗
用叉子刮痧，吸管取核，如果核比吸管大就用刀切两半去核，这样熟的快
加入1000ml水大火煮熟，捞出清洗
加水1000ml+糖260g煮至融化
大火煮开后，转中火煮至糖水变金黄色，捞出，此时蜜枣会出现透明
晾干，可以用烤箱烘干，夏天也可以暴晒2天，如果口感比较湿软，再加长以上操作时间。
Magimix 玛捷斯 港式菠萝包
轻松做酥皮，在家也能做菠萝包
用料：
500克高筋面粉
做法：
菠萝包具体步骤如上图！
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新奥尔良脆皮烤鸡
一提到感恩节，人们总想到的就是感恩节大餐，其中必不可少的就是被大家所熟知的火鸡。有很多小伙可能不习惯吃火鸡，那一定要试试今天小卡给大家推荐的新奥尔良脆皮烤鸡，一样可以代表火热和丰收哦。

用CO-745S蒸烤箱烤制的新奥尔良脆皮烤鸡，不仅肉质更加香嫩，更多地还保留了营养，焦脆的外皮，肉质鲜嫩，风味十足！
用料：
1只（约1500g）全鸡
1包新奥尔良腌料
适量清水
适量蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1混合化开）
做法：
全鸡洗干净后沥干水。
将新奥尔良腌料加入少量清水化开，然后用腌料汁将鸡的内外涂抹均匀，可按摩10分钟，更易入味 。
将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏腌渍过夜（中途要适当翻面，以便更入味）
冷藏腌好的鸡回温约半小时，去除多除的腌料汁后用厨房纸将内腔及表皮水份吸干，再用旋转烤叉将整鸡固定好，放置约10分钟使表面风干一些再烤
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，将旋转烤叉固定好，底部放垫了锡纸的烤盘。选择烤鸡功能，烘烤45-60分钟
烘烤至表面颜色金黄后，用取架器将鸡取出，表皮刷一层蜂蜜水，再继续烘烤再色泽金黄即可。
成品
成品
百利甜巴斯克蛋糕
个人菜谱。因为喜欢百利甜的味道，所以改了一下配方。4寸大小
用料：
4寸圆模
140克奶油奶酪
35克糖
1个鸡蛋
一点点点盐
55克淡奶油
6克玉米淀粉
55克百利甜
做法：
食材称量，全部常温，奶油奶酪软化
奶油奶酪软化后加糖、盐搅拌均匀无颗粒
分三次加入蛋液搅拌均匀
慢慢加入淡奶油搅拌至无颗粒
去预热烤箱 热风模式 230度，5min。加入玉米淀粉、百利甜酒搅拌均匀。可以过筛，家里没筛子就没过
热风模式220度，中层，烤25min。第一次用的230度感觉太黑了，喜欢颜色浅一点的，这次改为220度，刚好合适。取出凉了后放冰箱冷藏，最少4h。
装盒很可爱～
自制鸡蛋卷饼
这几天和妈妈两个人在家，做菜多了又吃不完，妈妈突然说想吃春饼，然后我们做了十几张薄薄的春饼，最终还是吃剩下六张。。第二天早上呢，我就利用这些剩下的春饼皮加上一些家里本来就有的食材，做了最简单的鸡蛋卷饼，薄薄的脆脆的，很香哦～#（比心手）#😋
用料：
3个鸡蛋
适量生菜
一个土豆
一个干辣椒（红色）
适量甜面酱
适量春饼或饺子皮
做法：
将土豆切丝（切完的土豆丝一定要放入凉水里浸泡着），锅内放油，加干辣椒炒两下，土豆丝捞出放入锅内（因为土豆丝有水，遇油小心炸到手，可用筷子或勺子夹着放入锅中），翻炒两下，放适量盐，适量醋，翻炒至土豆丝变软即可装盘。（此处从网上挡了一张图，炒好的土豆丝）
鸡蛋放入碗内打散搅拌均匀，锅预热放油，小火，取一两勺打散的鸡蛋液,上下左右画圈状转动平底锅，将鸡蛋液摊成大致与饼等大的圆形，将饼皮盖上，转两下翻面煎，转两下可放入盘子里，刷上甜面酱或喜欢的酱，放入生菜、土豆丝，卷上就可以享用啦！（因为饼本来就是蒸熟的，所以不用煎太久，喜欢脆一点的可以煎一会儿，火不能大哟！）
两面金黄，香香的，嘎嘣脆！乘热吃哟！
学生一枚，最近在学做饭。第一次写食谱，也是比较简单的剩余食材利用，希望大家喜欢，不喜勿喷，谢谢！谢谢你辣么好看，还会给我点赞！😘
懒人版XO酱
用料：
400克干贝
250克虾米
适量生抽
400克蒜头
250克红葱头
3瓶李锦记香辣酱
20克白糖
1.8升玉米油
做法：
1、把干贝洗干净，放莫过干贝水泡半小时，然后把干贝捞起放锅里蒸15分钟，放凉后用手把它撕碎。
2、虾米洗干净后切碎，蒜、红葱头各切碎备用。
3、把油倒入锅里烧至七成热，放入虾米、干贝丝，炸至干贝显透明就放入蒜、红葱头碎，要不停翻动以防糊底。
4、等葱蒜炸出香味就加入酱油、白砂糖、李锦记香辣酱，在这时候可以试试味道。（如果不放香辣酱的可以加入辣椒丝和蚝油）但个人觉得XO酱不辣不好吃😄😄
5、放凉后倒入瓶子，放3天以上再享用。
南瓜玫瑰花卷
用料：
300克去皮南瓜
500克普通面粉
35克白糖
4克酵母粉
做法：
南瓜去皮洗净放在蒸锅里蒸熟，用叉子或压泥器压成南瓜泥
南瓜泥晾凉至不烫手，趁温热加入酵母粉和面粉，用筷子顺时针搅拌至絮状，且盆底无干粉后，揉成光滑不粘手的面团。
面团放在盆里盖上盖子发酵至原来的2倍大（这一步忘记拍照了，看字就能懂的，不懂那就查新华字典吧）
将发酵好的面团进行排气，再次揉成光滑的面团，分成15克左右一个的小面团，擀成饺子皮状，再取一小块面揉成跟饺子皮宽度相等的粗面条

把5个饺子皮叠放在一起，用筷子在中间压一条印（底部的面条不要压）
从下往上卷起
顺着刚刚筷子压的印 的位置，一切为二
把切面朝下，咚咚，两朵含苞待放的玫瑰花雏形出来了
好了，你现在的任务就是给玫瑰花整型了（比如底部收紧，花瓣边缘微微外翻等等，随你心情别拆了就行）
整好型后放进蒸锅，每个玫瑰花之间留有空隙，醒发15-20分钟后大火蒸20分钟左右，关火之后再焖5分钟
马拉盏（专业面点师授课笔记）
中式面点马拉盏，份量是做35个蛋挞杯那么多~吃不完可以全部份量减半，没有试过烤箱烤，因为传统马拉盏都是蒸的，如果大家感兴趣可以拿几个实验一下😊
用料：
或者高粉100.低粉400低筋面粉500克
无铝泡打粉15克
7个鸡蛋
用没特别气味的油食用油200ML
水或者纯牛奶200ML
25克（着色用，可不加）吉士粉
糖375克
做法：
面粉里加入吉士粉，泡打粉过筛备用
白糖和鸡蛋一起搅拌到糖融化，蛋黄颜色变浅黄
打好的状态，要比刚刚开始时偏白很多
加入过筛的面粉（过筛避免面粉起颗粒，起颗粒不利于拌匀）搅拌均匀
油分三次加入，每次加入搅拌均匀再加下一次。（同一方向划圈搅拌）
牛奶或者水也分三次加入
用油过一下待会要用的容器，马拉盏利于起发和防粘
装满容器。
待水开放上蒸笼大火蒸8~10分钟
好了熄火焖5分钟开盖（防止回缩）~吃吧！😄
花生牛轧糖
全程小火 不粘锅 一体硅胶刀或硅胶铲
用料：
120克黄油（总统黄油卷）
500克棉花糖（无极岛）
230克全脂奶粉（雀巢）
500克熟花生
做法：
黄油溶化成液体
加入棉花糖溶化好
加入奶粉翻拌无干粉状态
加入花生翻拌均匀，闭火倒入不粘烤盘，我的烤盘比较粘所以铺油布（我是戴pvc手套抓匀，比较烫手里面可以套线手套）
整形
晾凉定型，切成你喜欢的形状。
四川版五香牛肉
用料：
五十粒花椒
五片姜
三勺料酒
2块桂皮
6个八角
十片香叶
15克盐
五瓣蒜
500克牛肉
8个鸡蛋
适量因人而异干朝天椒
一大块冰糖
三分之一瓶李锦记卤水汁
做法：
牛肉切大块，汆水浸泡洗干净
锅里倒油，化开冰糖炒上色加入姜片和白酒
水烧开后，加入所有调料，放进炒好的牛肉炖一小时（大火十分钟转小火）加入煮好的剥壳鸡蛋🥚
在𠧧汁中浸泡三小时以上晾干切盘。沾点四川干碟辣椒粉。美味可口。
草莓布丁🍮
用料：
50gQQ糖
50g棉花糖
120g纯牛奶
做法：
把QQ糖和棉花糖倒进碗里，然后隔水融化。
融化好的样子。
然后倒入模具后，放进冰箱冷藏半小时。
脱模后的样子。
最后一步可以切块  开动啦……