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【原创】春天三月桃花馒头
春天的脚步慢慢近了。。。

虽然还处在乍暖还寒的时节，路边的草木却已萌发嫩绿的新芽〜接下来就该迎接三月桃花的盛开了〜

据说开春见桃花交好运哦〜除了去野外赏花，我们还可以在家里吃桃花〜

所以桃花馒头妥妥地做起来吧！
用料：
# 用料1 #
150克中筋面粉
75毫升水
1克玉米油
1.5克酵母
20克白糖
# 用料 2#
2粒红豆大小红曲米粉
2粒花生米大小南瓜粉
做法：
将用料1揉成白色面团后，分别加入红曲米粉和南瓜粉揉成粉色210克和黄色15克两个面团。
（图片上我手贱，粉色分别揉成几个不同深浅的面团，后面做桃花很麻烦，而且也没出啥实际效果来，所以还是建议大家只调一个粉色面团就好了）
粉色面片擀成4毫米厚的面片，用2.5厘米的圆形模具印出圆形面片。
每个面片大概重4克。
没有圆形模具的亲，也可以取4克面团，揉成小团，再擀成小圆片。
（当然，您手上有任何其他大小的圆形模具也可以，或大或小的桃花随您喜欢）
小圆片的半径处切一刀，再用手将两边捏起来。
五个为一朵，拼起来。每瓣之间留点空隙。
取1.2克黄色面团，捏成圆球压扁，沾水贴在花朵中心。
每片花瓣的尾部，再用手捏一下，呈现尖的形状。
做好花，盖上盖子等待发酵。
图片是发酵好的样子。
由于气温、湿度、面粉吸水性、糖分变化。。。等等一系列原因，发酵的时间每个人每一次都是没有参考性的，所以希望大家不要纠结去问多长时间的问题了，最终以发酵状态为准。
上锅蒸15分钟，关火闷5分钟开盖即可。
冷水上锅还是热水上锅的问题也不要纠结了，问题都不大。提倡冷水上锅，只有当你不小心发过头了，才立马热水上锅去挽救一下。
基础欧包 天然酵母的力量
三年前，开始养酵母，做欧包。那段日子，   近乎迷恋。后来生活变化措手不及，放弃了酵母也远离了面团。能够专心地去做一件喜欢的事真的是一种幸运。无论如何，2020我又重新出发了。
      记录一个基础面团的制作过程，是我在ins上很喜欢的一个博主的方子，她给我最大的启示是，科学地做面包，记录每一次做面包的时间温度和面团的状态，持续努力做出好吃的属于自己风格的欧包。重新出发还需要很多的练习，先从了解所用的面粉开始。
用料：
255克高筋粉
70克全麦粉
253克（78%）水
7克（2%）海盐
65克（20%）天然酵母
做法：
喂养酵母: 做面包当天，喂养酵母至最活跃点，约三倍。
混合面粉和水: 用刮刀混合至无干粉，不用手，很容易。盖盖休息1小时。
加酵母前，面筋已经形成。
加入酵种。用手掐或者手捞都可以。这一步即是混匀酵种也是发展面筋的过程，需要大约三分钟。完成后休息30分钟。
加盐: 手法同上，得到一个比较光滑的面团。休息30分钟。
第一次折叠: 我直接在盆里拉伸折叠，上下左右共四次。休息30分钟。
第二次折叠: 把面团转移至光滑案板上，从中心向外拉伸成一个大的长方形，叠被子。手和案板都要沾湿。这一步可以添加喜欢的馅料，比如紫薯泥，坚果干果奶酪等。叠好后放到一个新的玻璃盒，方便查看面团状态。休息45分钟。
第三次折叠: 拉伸折叠，去掉大气泡。休息45分钟。
第四次折叠: 同上。休息45分钟。
第五次折叠，折叠后继续发酵。从加入酵种到一发结束约6小时，我的室温23度。发酵时间需要根据温度看面团状态，约发到原来面团的50%至60%就可以了。
折叠后得到的面团面筋发展到位，是很饱满很有光泽的样子。
整形入篮: 案板撒粉，动作要轻柔，可借助刮板，整成椭圆形，接口朝上入发酵篮。（这一步视频可以参考”芝麻葱香天然酵母欧包”的整形视频。）
二发: 整形好后，室温发15分钟，入4度冰箱冷藏发酵约15小时。
烤制: 铸铁锅放在烤箱里预热。260度一小时。取出面团，扣在烘焙纸上割包，入烤箱，260度20分钟，去掉盖子，降温至230度18分钟。取出。手套要带好啊，锅非常烫。
晾凉切开，准备开吃！
客家小炒肉
用料：
400克五花肉
150克青线椒
100克红线椒
150克即食笋
50克蚝油
50克鲜味酱油
20克米酒
2节大葱段
盐、味精、胡椒粉、五香粉、麻油各适量
8克白糖
做法：
肉洗净切薄片备用。
青红线椒斜刀切，准备好即食笋，大葱段切丝。
热锅放入肉片中火煸出油，滗去部分油脂，下葱丝、胡椒粉、五香粉、烹入一半米酒翻炒片刻，再下蚝油、酱油，糖翻炒至肉上色。


将所有配菜下锅，加少许盐、味精、米酒、开水翻炒至线椒断生关火起锅，淋上麻油即成。
催姨妈神器——懒人版红枣山楂红糖水
这两天整个人都很烦躁，本来该来的大姨妈迟迟不来，但是又觉得这个人都不舒服。所以做了这个汤来催一催姨妈。我比较懒，懒得煮。所以用了保温杯去焖（懒人的创造力真的可以）红糖和山楂绝配，两者搭配起来酸酸甜甜，平时当饮料喝也不错。不过山楂性寒，姨妈期间不可以喝哦！
用料：
2颗红枣
适量水
2个山楂
适量红糖
做法：
洗净山楂和红枣，山楂最好掰成两半，把那个黑黑的东西去掉。如果没有新鲜的山楂，用干的那种山楂片应该也行吧，我没有试过，有人试过可以告诉我。
红糖山楂红枣和开水一起放到保温杯里，拧紧盖子，为了防止一会儿开不开盖子，拧紧之后稍微回拧一下。
二十分钟后，酸酸甜甜的催姨妈神器就做好了。
葡核奥利奥面包
一堆杂碎揉搓进原料里，加入上好的调料。辅以心情调味料。用耐心等待出炉的惊喜。
用料：
1个鸭蛋
1杯酸奶
150克高筋面粉
2勺蜂蜜
10克酵母
5克盐
15克黄油
10克核桃
20粒葡萄干
6片奥利奥
7毫升克牛奶
10克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
原材料混合，放入面包机。
出炉十分钟之前，面包表面涂上黑芝麻和鸡蛋液的混合物。等待15分钟后，切片，食用。
红烧茄子
以前不爱吃茄子，不知咋地突然馋了试着做了一下味道很不错滴，美味哦，好动西要和大家一起分享！come on 吃货！！！
用料：
两个茄子
一勺黄豆酱（豆瓣酱，郫县豆瓣啥都成）
蒜片
味极鲜，老抽
糖
葱末
辣椒
做法：
1.茄子洗净滚刀切块待用
2.蒜切片辣椒切段，锅中放油热后把茄子到进去翻炒过一下油然后放入蒜和辣椒炒匀。
3.茄子稍瘪后放入黄豆酱，味极鲜还有少许老抽上色，加点白糖提鲜炒匀，快出锅时候试试咸淡不够再加盐。（黄豆酱本身就有咸味所以尝尝再加盐比较保险）
展示一下。
虎皮蛋糕卷
用料：
7个鸡蛋
120g低粉
60g植物油
60g鲜奶
（蛋黄40，蛋清80）蛋清的白糖分三次加白糖两份
适量肉松
适量沙拉
1张油纸
3滴柠檬汁
做法：
先把鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离。低粉过筛，将蛋黄加入低粉，牛奶和植物油混合后，与低粉、蛋黄一起调成面糊！细细搅拌，这步很关键，搅拌均匀，没有疙瘩。否则影响口感！
蛋白入无水无油的容器里面，高速打发到开始气泡第一次加入柠檬汁和白糖。蛋白又开始变大，第二次加入白糖！蛋白开始像打发像云一样，第三次加入剩余的白糖！见图立起打蛋器成尖状，蛋白打发成功！
烤箱预热160度
将蛋白分两次与蛋粉混合，搅拌要上下搅拌！混合后入烤盘（垫油布），表面用刮板挂平，微微震一下，消气泡！上下火160－170度，烤40分钟。（这个蛋卷很厚所以烤的时间长。）
五分钟后微微凉一些，取出（不需要倒扣）。除去油布，抹沙拉酱
接着肉松，拿大一点的油纸，放在蛋卷的下面，沿着一侧开始卷，纸不卷进去，靠着纸推移蛋卷（手不能直接接触蛋卷，否则成型不好看），慢慢卷，卷好后，放三分钟切成自己喜欢的形状！
这个量可装三能金盘满满一盘，肉卷厚厚的！里面的料也是足足的！
芝士火腿鸡蛋三明治
用料：
鸡蛋1个
火腿适量
沙拉酱适量
芝士片1胚芽吐司3片
做法：
锅下油，把鸡蛋和火腿煎好（我不小心倒太多油了）
吐司去边
…
盘子上铺一层保鲜膜，放上一片吐司，加上沙拉酱、鸡蛋再铺上一片吐司加火腿芝士片盖上最后一片吐司
用保鲜膜包住
包好保鲜膜，切成2份 完成！
成品
贝果三明治的一百种吃法（三分钟早餐）
喜欢贝果的造型，软萌可爱，做早餐也是非常快而且出效果，僻块天地记录一下一百种吃法的贝果三明治，有喜欢的小伙伴也可以晒一下，互相学习，爱你们😘😘
用料：
1个贝果
5片芝麻叶
1片芝士片
1片培根
1片西红柿
做法：
原味贝果切一下
放芝麻叶和生菜
培根煎一下
芝士片，我的最爱
放上培根
番茄一片放上
三分钟早餐完成啦！
我要开动啦
鲜虾炒面
用料：
面条
虾
肉片
料酒
姜葱蒜
海鲜酱
番茄酱
盐
胡椒粉
青红椒
做法：
水开下面条，煮至八成熟，捞起，用冷水泡着备用
虾去壳取虾仁，肉片切丝，分别用料酒腌一会
油烧热锅，姜葱蒜炝锅，下肉片与虾仁，加海鲜酱及番茄酱炒香
然后加面条翻炒，加少许盐与胡椒粉调味
最后加点青红椒调色，便可起锅
蛋挞+红豆酥+芝士榴莲/芒果酥（万能蛋挞皮）
这个方子的蛋挞液量是5个蛋挞哦😊，红豆酥，芝士榴莲酥、芝士芒果酥想做几都可以😊
用料：
1个鸡蛋
60ml牛奶
25ml淡奶油
10g炼乳
10g木糖醇
适量红豆沙
适量榴莲
适量芒果
适量马苏里拉芝士
1个蛋黄
适量芝麻
适量蛋挞皮
做法：
蛋挞液:鸡蛋，牛奶，淡奶油，木糖醇，炼乳放一起，轻轻搅匀，以免产生气泡影响口感。
做好的蛋挞液平均倒入5个蛋挞皮中，9分满即可
红豆沙:
  红豆250g洗净，放入高压锅，加入3倍水。大火上汽压5分钟，改小火压30分钟。泻气后开盖看是不是还有水，有的话开火（不用加盖）小火将水分尽量熬干。
  熬好的红豆放入破壁机，加糖（或木糖醇）、油（我大概加了60mI）、1点点盐，打30秒。
  打好的豆沙放入不沾锅，小火熬干水份，如果干就边熬边再加点油。熬到豆沙抱团，不沾锅和勺子时就好了。
豆沙做成小球，将蛋挞皮从容器中取出，包上豆沙，放回容器。
果肉切碎，蛋挞皮中放入果肉和马苏里拉芝士，对合捏紧。烤到上色前从容器中取出，刷上蛋黄液，撒上芝麻。放回烤箱上色。
烤箱220度预热，放中层烤20分钟。改放上层200度上色10分钟。
面包机制作枇杷膏（九岁儿童版）
摘了大量的枇杷回来，吃都吃不完！同事又给了好些特别酸的枇杷，看来只有动手做枇杷膏才能消耗掉这些不太受欢迎的枇杷啦！周末一大早一起带小朋友体验枇杷膏的制作，看到她在动手实践中有自己的想法，看到她一点点慢慢成长，作为家长是最开心的。她跟我说，在玩中也一样可以学习，活得快乐才是最棒的。希望她一直可以快乐幸福地生活……
用料：
2斤枇杷
1斤（比例可随意）红糖+冰糖+蜂蜜
做法：
枇杷去蒂，去坏了的。
清洗枇杷，然后用盐水浸泡15分钟左右。
沥干水分，不去皮，去籽。小朋友嫌弃我去籽动作，她几乎一个人包完了所有的枇杷去籽工作。我只好在一旁清洗面包机，准备糖了。
顺便把果肉掰成几瓣。
切碎红糖和冰糖。
小朋友说我教她切碎红糖的的方法太吃力，她很奇怪地问我为什么不让她用微波加热法化开红糖？还一个劲儿追问我是不是不知道用微波炉加热化糖的方法。嘿嘿，我只好说我没有她厉害，她居然知道有这么个方法。于是她得意地把没有切的两块红糖用微波加热法化开给我看。小朋友会学以致用了，这是进步。
一层果肉一层糖放置在搅拌机杯中。再摇均匀，静置半小时让果肉出汁水再进行搅拌打成果肉泥。
我们家搅拌机因不在家中，所以就直接放人面包机内胆啦。只有进搅拌机中打碎才能做成膏状。
将枇杷果泥倒入面包机内胆里，启动果酱程序。
一个小时二十分钟，枇杷膏就完成了。等枇杷膏降温到30-40度，加蜂蜜拌匀，待彻底冷却后即可装瓶，冰箱冷藏，随吃随取很方便。放置在冰箱冷鲜层，半年都没有问题哦！
冲一杯喝起来，味道不错哦！它还有止咳的功效呢！
经典女人药膳调理菜单
（1）玫瑰猪蹄

　　功效：理气通经，活血化淤。

　　做法：玫瑰花15克，山楂30克，猪蹄1只，黄酒30克，生姜、红糖、食盐各适量。先将猪蹄洗净切成6—7块，然后将诸味同入锅，加清水1000毫升，用小火煮2小时，去药渣，加食盐再煮5分钟，加糖凋味收汁即可取食。

　　（2）归地烧羊肉

　　功效：益气补血，和血。

　　做法：当归、生地各15克，干姜10克，羊肉200克，黄酒、盐、糖、酱油各适量。将药物装入纱布袋，羊肉洗净切成小块，干姜切片，随后同入锅，加清水适量用文火煮1小时，弃去药袋，再加酱油、黄酒、食盐，用文火煮至酥烂，加糖收汁即可取食。

　　（3）阿胶糯米粥

　　功效：养血上血，滋阴补虚，润肺安胎，尤适于孕妇。

　　做法：阿胶20克，糯米100克，红糖适量。先将阿胶捣碎，放入锅内用火炒至黄色，再研成细末待用，然后将糯米煮粥，待煮至九成熟时，加入阿胶粉和红糖，边煮边搅拌，待粥稠胶化即可取食。

　　（4）四物木耳汤

　　功效：补血、活血、养血，常服可令颜面红润、皮肤细腻。

　　做法：当归6克，熟地9克，白芍6克，川芎3克，大枣5枚，黑木耳（干）15克，红糖30克。先将诸药洗净切片并装入纱布袋，黑木耳水发后去杂质，然后同入锅加清水1000毫升，用文火煮1小时，去药袋后加红糖调味，煮沸后即可饮服。

　　（5）二黄鸡块

　　功效：调经，益脾血，补肝肾，除疲劳。

　　做法：黄精15克，地黄10克，天门冬3克，鸡肉200克，黄酒、食盐、味精各适量。先将3味药洗净切片，装人纱布袋中。鸡肉切成小块。随后将药物与鸡肉同入锅，加清水1000毫升，用文火煮2小时，去药袋，加入调料，再煮20分钟，加入味精即可取食。

　　（6）当归乌骨鸡

　　功效：滋补肝肾，养血调经。

　　做法：枸杞60克，当归30克，白酒50克，乌骨鸡1只，生姜、食盐、味精各适量。先将枸杞、当归切片洗净后装入纱布袋中，用一半白酒浸泡6-8小时；另将鸡宰杀洗净，用另一半白酒加盐拌匀后涂抹于鸡身内外。把药袋和生姜纳人鸡腹内，置于容器中，上笼用武火蒸1小时，再改用文火蒸1小时，停火除去药袋和生姜，把鸡斩块装盘，汤汁加味精后浇在鸡块上即可服食。


　　（7）阿胶白肉汤

　　功效：补血活血，滋阴润肺。

　　做法：阿胶6克，瘦猪肉100克，当归6克，食盐少许。先将当归洗净切成短节，并装入纱布袋，阿胶单独加水蒸化，再将猪肉和装有当归的药袋同入锅，加清水500毫升，煎煮1小时后去药袋，再加入阿胶，用小火炖化，最后用低盐调味即可服食。
用料：
阿胶20克，糯米100克，红糖适量
做法：
先将阿胶捣碎，放入锅内用火炒至黄色，再研成细末待用，然后将糯米煮粥，待煮至九成熟时，加入阿胶粉和红糖，边煮边搅拌，待粥稠胶化即可取食
香辣豆腐皮
遂宁当地小吃，但是成都做的比较软味道更让人喜欢。都是老头推车在街边卖的。
用料：
N张豆腐皮
四川红油，麻辣水煮鱼底料，牛肉酱，胡椒粉，花椒粉（红麻椒）熟芝麻
做法：
千张
千张焯水1分钟后过冷水
制作麻辣红油（自己百度做法或者买油辣子＋熟油）
水煮鱼料＋牛肉酱比例1.1＋花椒粉＋胡椒粉＋熟芝麻加红油
每张千张均匀涂抹
继续涂抹
一定要超过盒子然后盖上保鲜膜
用重物压几个小时
切除多余豆皮淋红油
铁板茄子（可以不用铁板的做法）
铁板茄子是很多人的最爱，但是铁板其实挺麻烦也挺危险的，容易被烫伤。这款铁板茄子保留了铁板茄子的美味，用普通炒锅就能做，省时省力~
用料：
2个长茄子或圆茄子
3两五花猪肉馅
1个洋葱
蒜
姜
蚝油
生抽
番茄酱
料酒
醋
糖
盐
鸡精
胡椒粉
香油
做法：
茄子切块去皮、用盐腌上，去除水分
葱、姜、蒜、洋葱切碎备用
依据个人喜好用蚝油、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精、少许淀粉调制汤汁
铁锅加少许油，将葱姜蒜沫下锅炒香，下肉馅翻炒，加洋葱碎、料酒、醋、糖、生抽、盐（一定要少放，甚至可以不放），炒好盛出备用
从新起锅，加多一点油，烧热，放入蘸好淀粉的茄子块煎炸，直到两面金黄捞出。
炸好的茄子块儿
锅中留少量油，将煎好的茄子和炒好的肉馅倒入，淋上酱汁，用铲子翻匀，小火孤独5分钟入味，要时刻用铲子翻动，防止粘锅。
家里有种花最好哈，品种不限，随便揪一朵下来。。。。。。
铛铛铛铛。。。完成~~
Vitamix版-紫米莲子粥
莲子能清热降火，清心安神，帮助促进睡眠。紫米是富含硒元素的，而硒元素是能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，能保护细胞免受损害。紫米纤维素含量高，能够促进肠道蠕动。

·热量 348.1Kcal
·蛋白质 10.9g
·脂肪 2.1g
·膳食纤维 3.2g
·碳水化合物 70.6g
·Na 9.7mg
用料：
50克1.熟板栗
15克2.去核红枣
30克3.蒸熟薏米
20克4.蒸熟紫米
20克5.蒸熟莲子
400毫升6.温开水
做法：
食材展示
按照顺序将熟板栗，去核红枣，蒸熟莲子，蒸熟薏米，蒸熟紫米，温开水放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
将转速缓慢调至10，搅拌1分钟或搅拌细腻即可
紫米莲子粥，清心安神促进睡眠，保护机体，增强免疫力。
香到炸天的黑糖月餅
我是真的一直都超喜歡黑糖的。
用黑糖來做月餅，真的簡直了那香味。
用料：
105克黑糖轉化糖漿
3克枧水
37.5克植物油
150克中筋面粉
做法：
转化糖浆，植物油，枧水全部加入盆中
用蛋抽搅拌均匀。
加入面粉，拌匀，不要去过度拌它，没干粉就好了。
这个状态就可以了
装入保鲜袋，室温松弛2小时30分钟
松弛好的饼皮按3:7的比例（皮3，馅7）分好，再将皮慢慢包裹馅。
月饼粘薄薄一层干粉，放入模具，按压出来
风炉165度烘烤6分钟，拿出来刷蛋液（蛋黄液：一个蛋黄加一勺清水过筛）再用150度烘烤9到10分钟即可出炉。
出炉后完全冷却再装袋喔。
公司三明治
用料：
适量生菜
1个番茄
1片芝士片
1个鸡蛋
片火腿
片面包
适量沙拉酱
1片牛排
做法：
煎火腿
煎蛋
牛油煎牛排
烤面包，切掉边
组装
面包＋沙拉酱＋生菜＋番茄＋牛排＋芝士片

再＋面包＋沙拉酱＋蛋＋火腿＋生菜＋沙拉酱＋面包
包起来，插牙签，切
撕掉膜
趁热吃才好吃
配一杯棉花糖奶茶很棒
吃
超靓~番茄牛骨汤面（粤式熬法）
我们邀请了广东优秀烹饪名师郑志强贡献此道食谱。

一碗纯正的番茄牛骨汤面，好味全在汤里。而汤底也不仅仅是加番茄和牛骨那么简单。

今天郑师傅会教你熬出最靓的“虾眼水”，它清澈、鲜甜，还有点开胃的酸味。绝对区别于店面里番茄酱和肉末的味道。

相信我，你会刷新对番茄牛骨汤的认知，爱上这碗面的~

欢迎添加我的微信宜大胖“yeecooker20182”,教你做点真正好吃的！
用料：
1块宽面
1个柠檬
适量芹菜
适量西芹
1个胡萝卜
2个番茄
3根香茅
1枝金不换
2斤牛骨
适量红椒粉
适量葱姜蒜
做法：
提前准备好食材和佐料。
冷水下牛骨，煮沸去血水。
水沸后捞出血沫，盛出牛骨，沸水倒掉。重新加入清水，开火煮沸
准备汤料：西芹、香茅切段，胡萝卜切块，芹菜、葱切段，葱姜拍碎，柠檬切片，番茄切碎，装盘备用
水沸后下入牛骨，倒入除番茄外的汤料，加入红椒粉，熬制3-4个小时后下入番茄块和金不换，再熬制半小时。
另取锅，冷水下面，煮沸后再加凉水，煮熟后捞起
将熬好的牛骨汤浇在面上，铺上卤牛肉、番茄块和柠檬片，加些金不换做装饰，一碗香喷喷的番茄牛骨汤面就完成啦~
虾仁炒玉米
香甜可口的虾仁玉米，深受小孩和少女的青睐❤️
用料：
30个左右虾仁
200g玉米粒
1勺料酒
小半勺淀粉
适量葱姜蒜
适量盐、糖
半勺白胡椒粉
半勺美极鲜酱油
做法：
虾仁挑虾线后挤干水份，加入少许白胡椒粉，半勺淀粉抓匀备用。
起锅倒油，葱姜蒜炝锅，放入腌好的虾仁中小火，快速煸炒。
炒至虾仁打卷变色。
加入玉米粒罐头，继续翻炒。
加入适量盐，糖，美极鲜酱油几滴，调味后出锅～
上菜啦，营养又小清新✌️减肥的好选择
肉丸豆腐小白菜汤
非常简单快手，又营养健康的一道汤。配米饭吃很不错哟
用料：
一小块豆腐
按人数肉丸
一把小白菜
适量葱花
适量胡椒粉
适量盐
做法：
准备好原材料，肉丸用的超市里买的现成肉丸
小白菜切小块
豆腐切小块
国内加适量水，我家两个人吃就加了两碗水，肉丸子是冷冻的，所以很早就下锅。再加葱花。煮开。
煮开后加小白菜，煮个三分钟。加胡椒粉，盐，出锅。
开吃！味道清爽，保留白菜豆腐的原汁原味。煮肉丸时加粉条更好吃。
大潮汕特色菜——苦笋煲
大潮汕特色菜
用料：
苦笋
五花肉
酸菜（咸菜也行）
做法：
把苦笋切成薄片状，或者条状也行。灼一下热水。
五花肉下锅爆炒至出油，加入苦笋一起翻炒几分钟。
加水至没过苦笋，酸菜，放入砂锅小火慢炖。可以加入各种调料。喜欢软一点就煮久一点，大概有半个小时。
好吃到爆了。
夏天饮料柠檬水简单
天热了，自己做个饮料喝，好开森
用料：
1到2个柠檬
200……300毫升冰水
35克糖
25毫升水
50毫升雪碧
做法：
平底锅倒入水，糖，小火熬化。冷凉被用。

柠檬榨汁，或挤汁，挤的话建议用两个或三个柠檬。

冰水，柠檬汁，糖水，雪碧，倒到一起搅拌均匀就可以喝啦。

喜欢酸的可以不放雪碧哦。也可以切一片柠檬放到成品里，放几片薄荷叶，放几个冰块，更养眼美味哦！
小鸡炖蘑菇粉条 小美
改进版的家常菜，老香了！没有榛蘑，改成了香菇+虫草花，鸡肉鲜嫩，金灿灿的浓汤，鲜香喜庆。

份量: 2-3人份。
备菜: 鸡切成大块，香菇/虫草花/洗净开水泡发(泡发水可做汤)，番薯粉丝/木耳开水泡开，胡萝卜切片。

鸡半只/盐小半勺/老抽10/生抽15/香菇十朵(金钱菇比较香)/虫草花一把/黑木耳5-6个/胡萝卜一颗/番薯粉丝一团

1⃣ 爆香: 油+姜片3分/120℃/1速爆香。
2⃣ 炒鸡块:入鸡块/老抽10/胡萝卜片(最后2分钟加入)，5分/120℃/反转1速爆炒。
3⃣ 熬汤:入香菇/虫草花/黑木耳/生抽15/水盖过鸡块3公分(含香菇虫草花泡发水)，15分/100℃/反转1速。
4⃣ 加粉丝:起锅前两分钟入沥干的粉丝/盐小半勺，2分/120℃/反转1速。
用料：
详见上述
做法：
备菜: 鸡切成大块，香菇/虫草花/洗净开水泡发(泡发水可做汤)，番薯粉丝/木耳开水泡开，胡萝卜切片。
1.姜油爆香2.炒鸡块3.入菇熬汤4.入粉丝。
免秤免烤免打发的无油粽叶松糕(自用)【消耗棕叶，粘米糯米粉】
bilibili: BV1Xz411e72m
作者:贝果儿姑娘

抄来自用
侵权立刻删除，望告知
用料：
1杯/100g糯米粉
2杯/200g粘米粉
半杯/50g糖粉
3/4杯(150克左右)水
适量抹茶粉(可选
适量粽叶(可选
做法：
混合干粉，细水长流的方式把水搓进粉里
状态: 轻捏成团，再捏就散
然后过筛，翻-压-刮
想做渐变的就分成四等份，递增加一点抹茶粉，每一个比前一碗多一点，(再过一次筛)，不凹整形就直接蒸就行，不用换容器
干粽叶煮个十分钟，用夹子固定好。
轻轻的把粉倒进去，不要压实了，每一层抹平(因为颜色不一样) 修剪多余的粽叶，再在上面盖上几片叶子。
上锅蒸50分钟
菠萝🍍炒饭
想尝试一款自己没做过的美食
用料：
1个菠萝🍍
1碗米饭🍚
1个鸡蛋🥚
1截火腿
1截胡萝卜🥕
10个豌豆荚或一把豌豆豌豆
10个虾仁🍤
三分之一个洋葱
1小勺盐
适量料酒
适量白胡椒粉
1勺白糖
1截黄瓜🥒
1勺生抽
适量开水
做法：
菠萝一个
小部分侧面切开，用水果刀将大半菠萝肉切网格状
用勺子将菠萝肉挖出
虾仁🍤用适量料酒、白胡椒粉和少量盐腌制，菠萝切丁，鸡蛋🥚打散，火腿、胡萝卜🥕、洋葱、和黄瓜🥒均切小丁
豌豆焯水断生
鸡蛋炒嫩，盛出备用
虾仁🍤炒熟
火腿炒香
放胡萝卜🥕豌豆炒香
放洋葱炒香
放适量开水翻炒
放米饭，摊开
放适量料酒、白胡椒粉和生抽，1勺白糖
放鸡蛋，黄瓜🥒，虾仁🍤
翻炒均匀
完美
米饭鸡蛋饼
简单好吃的米饭鸡蛋饼～既简单又能填饱肚子哦～最适合做早餐，还能把剩饭给解决了，一举两得啊！
用料：
两个鸡蛋
一碗米饭
适量盐
做法：
将两个蛋磕到碗里，加适量盐后打散均匀。
把剩饭倒入蛋液搅拌均匀，饭粒不能结块，要粒粒分明。
平底锅刷一层油，将米饭蛋液放入锅里铺平，记住是用小火煎哦！
移动平底锅蛋饼可以自己挪动的时候就可以翻一面了，翻面继续煎熟另一面。
用锅铲将蛋饼分成大小合适的小块。
装盘搞定啦～刚煎好的蛋饼超香的，要趁热吃才好吃哦！
改良版芝士吐司方包
之前在某咖啡馆吃过一次，觉得味道很惊喜，于是回家搜下厨房，果然万能啊！但是按照下厨房的某配方做了一次，觉得很一般…第二次按照想象添加了盐，奶酪，超级咸！…再来一次，终于找到我想要的味道，离梦想又近一步！
用料：
1只鸡蛋
50克牛奶
50克雀巢淡奶油
18克糖
0.5克盐
少许马苏里拉奶酪
一片方包
做法：
所有材料除方包全部放入一个碗中，搅匀
一块方包切成一个个边长一厘米半左右的小方块，把带边的和不带边的分开
把不带边的小方块放入打好的蛋液，静止一分钟让面包充分吸收蛋液，把带边的方包边朝上随意插入蛋液
烤箱中层，上下预热200，烤20分钟左右
香糟带鱼
身在北地，糟卤难觅，每次见到都会屯一批。无论糟猪脚 糟带鱼都极好，我是个爱做南方料理的北方人。
用料：
带鱼
糟卤（宝鼎）
做法：
带鱼切段，用料酒和白胡椒腌渍半小时后，用厨房纸擦去带鱼身上的液体和胡椒
下油锅 将带鱼炸至两面金黄色（推荐使用平底不粘锅，方便&省油），捞出晾凉。
糟卤中加入清水，比例约1:1（口重可以增加糟卤比例）
带鱼浸入糟卤，密封放入冰箱，3hr以上。取出即食。
视频｜松茸桂圆红糖水｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn

秋冬季节容易手脚冰冷的女孩子们，可以做一道养颜温身的松茸桂圆糖水来滋补一下身体。松茸能补充人体每天所需氨基酸（促进脂肪代谢，防止细胞老化），红枣桂圆红糖可以补气血。
用料：
3片（牛佤）冻干松茸菌
适量桂圆
适量红枣
适量红糖
适量姜
做法：
把桂圆去壳，备用。
红枣去核，备用。
姜切片，备用。
将桂圆和红枣放入适量冷水中，炖煮30分钟。
加入醒开的（牛佤）冻干松茸菌，姜片，红糖，再慢炖30分钟。
完成。
可爱的蔓越莓马芬杯（超级好吃简单版）
蔓越莓的酸甜在口中回味无穷∞ 按着步骤来绝对能一次成功的 超级好吃外焦里嫩！本次选用小号芬杯 6个一口一个大满足！^ ^
用料：
50克（15克用于顶部）蔓越梅 
1根香蕉
100克低筋面粉
3克泡打粉
30克细砂糖
35克玉米油
30克牛奶
1个约50克左右鸡蛋
做法：
来张大集合
香蕉去皮 捣成泥装，可以用塑料保鲜袋用手捏泥状，香蕉放微波炉打软 这样吃起来不会瑟
将35克的蔓越莓切细 加入牛奶，油，糖，鸡蛋，香蕉泥搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉 用勺子或刮刀翻拌均匀至无粉状态 不用过度搅拌
将面糊倒入马芬杯中，七八分满即可，将剩下15克蔓越莓切大块，洒在面糊上面
烤箱预热180度，烤20-25分钟左右，牙签插一下，不粘面糊就可以出炉了
玉子虾仁
一菜两吃&玉子虾仁
用料：
一条日本豆腐
7只虾仁
半碗水
1勺淀粉
1勺生抽
少许香油
半勺盐
一勺蚝油
7颗青豆
少许白糖
做法：
豆腐改刀，放上虾仁和青豆，蒸锅上汽十分钟出锅。
生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖，用水调成汁待用。
豆腐蒸好后，用挑好的酱汁勾芡，勾芡时放少许香油。
豆腐淋上勾好的芡汁即可。
菌菇鸡翅玉米汤
第一次为一个人煲一锅汤
偶然陪我逛超市
偶然看到这个锅
偶然的心血来潮
用料：
9个鸡翅
1根玉米
10个山蘑菇
5朵干香菇
3勺料酒
适量盐
1段葱
做法：
山蘑菇和干香菇清水淘洗两遍，清水泡发。鸡翅化冻。葱切段备用。
鸡翅表面切花刀，1勺料酒，适量黑胡椒腌制。（20分钟左右吧，我是先处理好鸡翅，然后准备别的东西）。玉米切段备用（原谅我忘记拍图了）
砂锅热锅，放入一点油，放入葱段煸炒出香味。
鸡翅带皮的那边向下，放入锅底，适当煎一下（1分钟）。
鸡翅皮煎一下后，翻炒4分钟后，加入适量水，刚刚没过鸡翅（因为先要撇一会儿出来的血沫）。撇掉血沫后，再加入等量水，加入1勺料酒，继续盖盖炖20分钟。
20分钟后，放入玉米、山蘑、香菇、枸杞，第三次加入水，加入1勺料酒，适量盐，继续盖盖炖20分钟。
出锅签可以尝一下汤，看是否需要用盐调味。
铛铛铛铛~美味！
哈哈
照烧鸡腿（简单快手菜）
今天小翠跟大家分享照烧鸡腿的做法，其实跟煎叉烧差不多～😜ོ
用料：
5只鸡腿
适量酱油
适量蜂蜜
几片姜
适量生抽
适量黑胡椒
适量耗油
适量料酒
2～3根生葱
少许白糖
做法：
鸡腿洗净剔骨，加入适量酱油、耗油、料酒、白糖（不加也可以）、蜂蜜、姜、葱、黑胡椒捞一起，腌制半个钟～
热锅放少许油，中小火将鸡腿煎两面金黄～
煎至两面金黄后，将之前腌鸡腿碗里剩的腌料加小半碗水，倒入锅里盖上锅盖中小火焖10分钟左右，快收汁出锅即可～
收汁准备起锅～
放凉些再切成小块摆盘即可～🙃
啧啧啧～切好的样子看起来好好吃😋，你学会了吗？
手撕鸡，凉拌鸡
简单又好吃
用料：
半只鸡
2勺花椒油
适量香菜
适量葱
2勺酱油
2勺陈醋
1勺盐
4瓣蒜
1勺耗油
做法：
把蒜剁碎，放入碗里，然后倒入酱油，花椒油，耗油，陈醋，盐
葱和香菜切碎
放入酱料里，拌均匀
煮熟的鸡捞出来
用手撕成这样
倒入酱料，搅拌均匀，开吃啦！
蒜蓉炒菜心
就是简单，且美味
用料：
500克菜心
4瓣蒜
20克油
6克盐
1勺鸡精
做法：
材料准备
1. 菜心洗净，要是大颗的可以考虑切小块
2. 蒜切碎
下油，
1. 先爆香蒜蓉，炒至金黄
2. 加入菜心，翻炒
3. 翻炒2-3分钟后，加入一点点水
4. 加盐加味精，起锅
拍照，嗝
简易版清汤火锅
用料简单的懒人清汤火锅！懒得出门也不想点外卖，冰箱里面还剩这些材料，冬天就适合吃火锅、没想到意外的好吃😋
用料：
200克黄豆芽
2个西红柿
一袋海鲜菇
2根小葱
3片姜
半勺猪油
半勺鸡汁
少许盐
少许白胡椒粉
自己喜欢的肉和蔬菜
做法：
海鲜菇切掉尾部洗干净 西红柿洗净切片
黄豆芽洗净
放入锅内加小葱和姜片
加入半汤勺猪油（灵魂所在）
半汤勺鸡汁调味料 
加入水略高于材料
还可以加入豆腐、火腿肠等喜欢的材料
切好喜欢吃的肉
蔬菜
自己喜欢吃的沾水 
水开了煮15分钟左右就可以刷肉和蔬菜开吃啦
紫菜包饭-万能饭团
懒人福音，营养美味，只要有饭，一切皆可包，不限食材，方便简单。
当早餐、午餐、晚餐都可以，就是喜欢吃。
用料：
适量米饭
一个鸡蛋
一根火腿肠
适量肉松
适量黑胡椒鸡排
适量番茄酱
做法：
煮好饭，白米、紫米、糯米都可以，有什么用什么，
网上买的4.9包邮的10张紫菜，送帘子和刀，拆开铺上紫菜
米饭压平铺满，如果有专用醋也可以在米饭里拌一点，姐我不是爱吃醋的人，所以不放！我喜欢简单一点的味道。
上菜了：有什么放什么！
我的是超级平的荷包蛋，加各种肉，
家里没有素了，这次都是硬菜，就不吃素了。
香煎西葫芦饼
上班族总是希望找到营养快捷的食谱为孩子奉上美味可口的早餐🥣快来看我的香煎西葫芦饼吧它有西葫芦的VC和钙、鸡蛋的蛋白质和氨基酸，而且可口➕快捷
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
3克盐
10克油
少许香葱
做法：
西葫芦一个切丝，香葱少许切碎
小麦面粉100克加水调匀
调制面糊是加盐3克
加鸡蛋两个
将切丝的西葫芦加入调匀的面糊里
放入香葱继续调匀
平底锅开火放入少许食用油
倒入两勺西葫芦面糊，用锅铲摊平
煎制两面金黄色即可
一份香喷喷的香煎西葫芦饼就出锅啦
汉堡肉
自己的菜谱记录，油管排行第一的家常汉堡肉。原菜谱用的是牛猪合绞肉，身为卷发一族，只吃纯牛绞肉，但是要如何找到猪肉口感上的代替品呢？
用料：
半个洋葱
200克牛绞肉
75毫升红酒
适量橄榄油
半杯[A]面包糠
2汤匙[A]牛奶
1个[A]蛋黄
少许[A]盐
少许[A]黑胡椒
少许[A]肉豆蔻
75毫升[B]亨氏番茄沙司
1汤勺[B]高洛粗芥末粒
75毫升[B]李派林辣酱油
做法：
大体准备材料。
1/4洋葱切碎，锅中加入黄油，炒10分钟。A的面包糠和牛奶混合，放置一旁。
将A放入牛绞肉中，用手抓出粘性。炒过的洋葱碎和生洋葱碎混合加入肉中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
将肉分为两份，用手上下抛送排出空气。在案板上用刀修整成椭圆形。
平底锅烧热放橄榄油，放入肉饼，大火煎一面变色，翻面，盖锅盖小火煎3分钟。
用厨房用纸吸去多余油脂，开大火，加入红酒，盖锅盖煮开后关火，过程大约1分钟。之后将肉饼取出。
步骤6的平底锅中加入B，稍微煮沸后，浇到肉饼上。
红豆年糕汤
用料：
适量红豆
两块黑糖
两块城北年糕
做法：
红豆没拍图片，哈哈哈，红豆提前一天泡好，然后加水煮开换水再继续煮,据说是可以去豆腥味
年糕烤箱烤一下,我没有烤箱就拿平底锅煎了,也好吃，六面翻面小火煎
软糯拉丝的红豆年糕汤就做好了
单纯为了凑字数
怎么还有步骤五啊
牛肉杂菜汤
用料：
750克牛肉或则牛尾
两根胡萝卜
若干土豆
一个洋葱
两个西红柿
若干西芹或者秋葵
若干姜蒜
若干迷迭香百里香
若干黑胡椒粒
两大勺番茄酱
一大勺蚝油
一大勺李锦记红烧酱油
各一两个豆蔻，八角，香叶
自己酌情盐
两片柠檬片
适量食用油
两大勺红酒
做法：
牛肉切小块出血水，放入料酒，花椒粒一起煮开，沥干备用！
热油下锅煸炒姜蒜
放入牛肉粒，洋葱番茄一起煸炒出汁，加入红酒，蚝油，红烧酱油，番茄酱，一起翻炒，然后加水，压力锅压一次，大概10分钟
准备好其他蔬菜，切块，放在炖锅，将压好的牛肉带汤一起倒入，炖一小时，出来调味，盐，胡椒粒，香草，柠檬片！就可以出锅！
佛手津白（转）
首先，这道菜是我在“香哈菜谱”里看到的！创作人是：小猫咪521
用料：
1颗（其实不用太多）大白菜
适量胡萝卜
适量肉馅
适量葱、姜
1颗蛋的蛋清蛋清
1颗西兰花
少许盐
适量鸡精
适量料酒
适量胡椒粉
适量酱油
适量蚝油
适量湿淀粉
适量油
适量盐
做法：
白菜帮切成如图相似的长方形中间滑两刀
胡萝卜、葱姜切末，放入大盆里加入肉馅、盐、鸡精、蚝油、料酒、蛋清搅拌均匀
放入白菜帮内，如图摆放向上对折就行了，其余都一样，做好之后摆盘！
摆好之后上蒸锅蒸，水开后蒸10分钟左右就行！然后取出滤出菜汁备用！西兰花用清水+盐和油煮开，捞出摆盘！
把盘中滤出的菜汁取出来备用（可以用清水）
热锅倒入菜汁、酱油、盐、鸡精、蚝油搅匀，湿淀粉倒入勾芡搅匀。淋在蒸好的白菜帮上面即可！
椒盐猪手
猪蹄富有很丰富的胶原蛋白，女生吃对皮肤好。最爱的做法就是椒盐。外皮的焦焦的，很香。但是那个煎制过程实在太可怕！
用料：
2只猪蹄
4-5片生姜
2个八角
少许花椒
少量辣椒
一袋黄飞鸿花生
少量淀粉
做法：
猪蹄提前用清水浸泡，加入2片生姜。把血水泡干净。
锅内放水把猪蹄焯一下，把血末煮干净。然后捞出来清洗干净。
锅内放入干净的水，放入猪蹄。加入姜片、八角、辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、酒、大葱。大火煮开后转小火慢炖40分钟。煮至筷子能轻轻插入即可捞出。
把猪蹄上的水分沥干净，裹上少许淀粉放入锅内炸，小火慢慢炸制两面焦黄即可。
猪蹄炸好之后锅内倒入少许干净的油，放入姜片，蒜片，花生翻炒一会倒入猪蹄一起翻炒。撒入少许椒盐和葱花就可以出锅啦！
自制苹果酵素
浓郁苹果香，略带酒味，好喝又通便，帮助消化
用料：
1000克苹果
1000克糖
6000克还元水
做法：
1.需要用还元桶，水烧开冷却，静至6小时.变成还元水。
2.苹果洗干净，切成小块。放入桶内
3.糖放入桶内
4.搅拌一下盖上盖。每天早晚各搅拌一次，等4到5天就好啦。根据温度而定。
5。看到很多泡泡就可以装瓶啦。
4寸戚风蛋糕
一直很喜欢吃生日蛋糕里的蛋糕胚，尝试了许多次都没成功，这不赶上圣诞节又尝试了一番，终于成功啦！
感谢下厨房里的各位大佬，终于可以实现蛋糕自由啦！比心比心！
这个方子是我研究了十几位大佬的菜谱之后，摸索出来的，可以说是博众家之长，为我所用了😏。发个菜谱记录一下踏进烘培坑的第一步！
做一个就按给出的材料来，做2个就加倍，因为我每次都是做2个，所以图片里材料是2个的量哈，小可爱们别弄错了哟！

图片是2个的量，图片是2个的量，图片是2个的量！！！
用料：
1个鸡蛋
10克玉米油
15克牛奶
10克糖粉
22克低筋面粉
3-5滴白醋或柠檬汁
做法：
鸡蛋一个（最好是60克以上的新鲜鸡蛋）把蛋清和蛋黄分离出来，放进无水无油的碗里。（必须确保碗无水无油干干净净）
糖粉倒入已经分离好的蛋清里，放进冰箱冷冻层3-5分钟。（没错，就是冷冻室）
牛奶倒入稍大一点的干净碗里，加入玉米油搅拌均匀，让它乳化。乳化好加入蛋糕粉，上下翻拌几下（不要划圈，）只要看不到干粉就行了，不用翻拌太久，以免起筋。
拌好的牛奶面糊里加入分离出来的蛋黄，抄底翻拌均匀。（不要划圈，以免起筋）
冷冻室拿出蛋清，先用打蛋器搅拌一下糖粉和蛋清，再打开打蛋器，高速打发3分钟左右，提起打蛋器会出现比较挺的小尖角，蛋清可以看见明显的光泽度，就算打发完成。
首先打开烤箱上下火150℃预热5-10分钟分钟，（只要烤箱管不红就是预热完成）
打发好的蛋清用硅胶刮刀盛三分之一放进蛋黄糊里，上下抄底翻拌均匀，拌匀后倒入蛋清里再上下抄底翻拌均匀（全程切记不要划圈，不要按压，轻轻的翻拌）。
拌匀的蛋糕糊倒入4寸蛋糕模具里，轻轻震出气泡，放入预热完成的烤箱下层，150℃烤30-35分钟。（不确定熟没熟用一根小竹签插进去看看，没有粘到蛋糕糊就是熟了）

熟了就拿出来轻轻震几下，震出热气，倒扣放在烤网上晾凉就可以脱模啦！（一定要倒扣放凉，如果你的模不好脱，用刚才的小竹签在边缘轻轻划一下就搞定了）脱模后可以直接吃，也可以裱花！
非常松软好吃的一款戚风裸蛋糕，烤了2个脱模就被宝宝吃掉了一个，赶紧抢救剩下的这个勉强做了个小造型😄
苹果蛋糕
欢迎大家围观我的公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食信息~

秋天去摘了成堆的苹果，不知道要吃到何年何月去了...... 在即将开启的苹果消耗大作战中，第一个浮现在脑海的就是苹果蛋糕了。这是一个非常简单，5分钟能搞定准备工作的快手甜点；没有什么复杂的工序，也没有太多的步骤用来失败呢哈哈哈。是特别适合烘焙小白的首秀作品哦，现在就分享给大家~
用料：
70g低粉/ 10g糖/ 2个鸡蛋/ 3个苹果/ 20g黄油/ 100g牛奶/ 少许盐
做法：
食材一览
1.将苹果切薄片，泡在水中或者加一点柠檬汁防止氧化变黑。如果实在变黑了也不会影响味道哒~
2.然后来准备面糊。将鸡蛋用搅拌器打散出泡，在打散的过程中分三次加入糖。这个并不需要硬性打发， 所以大家不用担心无法打发的问题。
3.将液体的黄油加入，搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀；加入少许的盐和过筛的低粉，搅拌均匀至无颗粒。
4.加入苹果片，搅拌均匀到液体拌不进多余的苹果片为止。
5.将模具中铺上烘焙纸，倒入面糊，稍微压平表面。这款蛋糕糕体较软，没有铺上烘焙纸的话，无法将蛋糕从模具中完整取出，所以一定要用烘焙纸哦。
6.烤箱360F/180C预热，烤45-55min，这个时间视面糊中的水分决定。表面微焦变色的时候蛋糕就好啦，取出冷藏。
 
7.冷藏1小时以上至完全凉透，拿出切块装盘。因为是比较软湿的糕体，没凉透之前是没法切出清晰截面的。蛋糕的松软和苹果的香脆，让人忍不住吃了一口又一口。
成品摆盘~
瘦肉山药粥
非常简单易便，好吃美味
用料：
随意山药
随意瘦肉
随意大米
做法：
全部材料应该去皮的去皮，应该洗的洗，放同一锅里，下大量的水
大火煮开，转小火慢熬1小时，加盐，鸡精，关火。
先别急着盛入碗，锅盖盖紧闷十分钟，变浓稠了可以盛碗了
青菜丸子汤
午餐啊
用料：
一块猪里脊
1个鹌鹑蛋
适量小青菜
适量（随意）胡萝卜碎
适量葱花/蒜泥
一勺（如图勺子）玉米淀粉
做法：
食材准备好，蔬菜随意，所有蔬菜切碎，放入碗里，打入鹌鹑蛋，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上筋，不需要太上筋，毕竟宝宝吃
开锅，锅里滴几滴油，倒入水，煮开，另外准备一个碗装冷水，肉糜推至碗一侧，勺子冷水碗里过一遍，挖肉糜，往空白面一压，一转就是一个圆，
所有肉丸子都下锅，煮至沸腾，浮面，
加入青菜煮软就好了
出锅，拍照📷
广式点心：虾饺
用料：
200克澄面
50克左右沸水
适量盐
适量香油
适量胡椒
适量淀粉
10克糖
200克虾仁
100克猪肉
10克（和好面再把猪油揉进去）猪油
做法：
粉类加热水搅拌，加点猪油，免得蒸的时候皮裂

猪肉搅拌后调味，逐点加水进去
虾剥皮后挑虾线
把虾肉分两份，一份剁碎，一份切大粒，包在里面有口感，剁碎的那份加入猪肉馅里面
澄面加滚水后和好盖上湿布醒发十分钟
醒发好后擀面皮开始包了
一定要热水才入锅蒸

大概五分钟左右就行了
龙骨南北杏薏米汤
木木最近有点干咳，家里有南北杏给炖上，新西兰的冬春交界比较湿气重,特意加上薏米，清淡不油腻，清甜可口，赞👍
用料：
4片姜
12克（四盅平均分）盐
20克薏米
1根胡萝卜
2块（约200克）龙骨
15克南杏
15克北杏
2个蜜枣
20粒枸杞
做法：
龙骨洗干净，切块后，焯水，骨头冰冻过的建议冷水烧开，过冷河
准备所有的汤料，洗干净，这些汤料我是炖了四盅，每盅的量平均分一下即可
姜切片或直接拍碎，胡萝卜切滚刀块
所以的食材加入水开炖，电炖盅选精炖3小时，三小时后就出锅加盐，礼成
奶油水果装饰蛋糕
用料：
动物性鲜奶油
1个圆形蛋糕
糖
植脂奶油
罐头蓝莓
做法：
动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）
用电动打蛋器搅打鲜奶油
随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大
继续搅打
鲜奶油会越来越稠厚
搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰
当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大
提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角
首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）
将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油
裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄
取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央
用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）
在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）
再放上一些打发的鲜奶油
转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀
放上第二片蛋糕片
重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程
将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉
放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）
到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面
将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台
边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平
当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示
接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台
侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探
一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上
侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度
最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水
换个方向，继续抹平
重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了
接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片
将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面
将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅
将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴
在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了
土豆炖鸡腿
来一道丰盛的晚餐
用料：
2个土豆
6个鸡腿
适量生抽、老抽、盐、醋
一小包炖肉包
少量红酒
适量葱姜蒜
做法：
鸡腿洗好
锅中烧开水，放入鸡腿，焯一下，取出鸡腿
葱姜蒜切好
土豆洗干净切大块
锅中放油，油热后放入花椒大料，葱姜蒜，放入鸡腿，放入红酒
鸡腿炒到金黄时，放水，放土豆，加入料包，煮20-30分钟，先大火，后小火，保持水滚状态，直到鸡腿煮软
好吃的红烧鸡爪
这个红烧鸡爪老公说下次还要吃🤪
用料：
8只鸡爪
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
4瓣蒜
3片姜
5克糖
3/1个八角
2片香叶
2根小葱
2克盐
做法：
鸡爪先去掉指甲，冲洗干净，锅中放水后放入鸡爪，加料酒1勺，姜1片，煮开后漫火烧5分钟。用流动水清洗干净鸡爪备用
起锅烧油，放二勺糖烧至冒泡后倒入鸡爪不停翻炒，让每个鸡爪更均匀，再陆续加入蒜，姜，香片，八角翻炒，（这里先说一下，这步必须是不粘锅，先加料的话炒了会更香，入味）再加料酒，生抽，老抽翻炒均匀。
翻炒均匀后加水没过鸡爪，开大火烧开后转小火煮25分钟，煮到鸡爪熟透，加盐调味，再大火收支就可以出锅了，记得撒上葱花
泡椒肉沫儿面
这种吃面的拌酱可以多做点儿，平时没时间做饭的时候，煮点儿面，直接拿肉沫酱来拌就行了！
用料：
泡辣椒
牛肉沫
炸辣椒
榨菜
葱
姜
料酒
大豆酱油（不是生抽也不是老抽）
做法：
1，葱切葱花儿，姜，泡椒，榨菜，都切沫儿备用。
2，牛肉沫儿加料酒和少许姜沫儿，盐，鸡精腌制一下下。
3，炒锅热锅凉油，待油热后加入牛肉沫儿+少许葱花和姜沫，翻炒。起初会有些水份炒出，不停继续翻炒，注意别糊锅。把牛肉沫的水份完全炒干。捞出备用。
4，把锅重新刷赶紧到少许新油，待油热后把切好的榨菜沫倒入，炒香后加入已经炒干的牛肉沫，辣椒和泡椒，翻炒。
5，加入适量的酱油，鸡精调味，起锅完成！
又香又辣！
剁椒金针菇豆腐
用料：
适量金针菇
适量剁椒
适量葱花
适量油
适量蚝油
适量酱油
适量白糖
多点蒜头
做法：
把豆腐过一下水铺盘底
把金针菇处理好铺豆腐上面
用油过一下葱花 一半剁椒 一半蒜头
然后调入酱油 蚝油 糖     
然后淋上去金针菇上
开始蒸。我一般都放进电饭煲跟饭一起煮的
嫌麻烦的话 可以不过油  直接淋上去
鲅鱼丸子做法
自制鲅鱼丸子，不含任何添加剂，纯鱼肉，健康又美味
用料：
500克左右燕鲅鱼
适量花椒水
一个蛋清
适量葱姜末
适量盐，生抽
做法：
选新鲜的燕鲅鱼一条，一斤左右的适合三个人吃。
把鱼肚子洗干净，剔出鱼肉放加入葱姜放料理机里打成肉泥，没有料理机就用刀剁碎鱼肉。
打好的鱼肉放进小盆里，加入盐，生抽，蛋清搅拌一会儿，然后分多次加入花椒水使劲搅拌(多搅拌一会儿，搅至鱼肉上劲，成胶状)
锅里加水烧开用勺子逐个放入整形好的鱼丸，汤里加几粒花椒和盐还有适量的生抽，放进切好的冬瓜片煮熟，撒上香菜，就可以出锅了。冬瓜忘了拍照了
孜然煎（烤）秋葵～简单版
第一次吃孜然烤秋葵，还是上个月陪儿子去三亚旅游时，在一家酒店的海鲜自助餐厅里吃的，当时觉得味道还行吧！回到家，突然想吃了，那就自己来做呗！其实个人觉得做法蛮简单的。在家自己弄，利用家里的材料，也可以轻松搞定，越简单版越好，效果也不错！
用料：
14根秋葵
1-2勺孜然粉（粒）
1勺辣椒粉
2克海盐
2克芝麻
做法：
秋葵洗净，上面撒少许盐腌制一下。
起锅，锅里倒少许油，把秋葵放进去，一边煎，一边用手往锅里均匀的撒佐料，边把锅晃动一下，让它们受热均匀些，佐料也可以轻松裹上了。
煎好，装盘。
香菇酿肉
用料：
朵香菇
克肉末
鸡蛋
勺生抽
勺蚝油
白胡椒面
克盐
根葱
淀粉
做法：
肉馅放鸡蛋、盐、酱油、白胡椒面、少量淀粉、蚝油拌好
香菇去蒂，背后花十字刀以便入味，放入调好的肉馅
上火大火15分钟，起锅撒葱花。
同样做饭可做鹌鹑蛋，但是没有肉好吃
青瓜炒牛肉
个人炒菜不喜欢放太多的佐料，因为都是家常小炒😄悄悄告诉你们牛肉是卤过的，大家也可以用新鲜的哈😊
用料：
200克牛肉
一根青瓜
一个红辣椒
一个小红干辣椒
25克食用油
少许盐
1.5勺味极鲜
2瓣大蒜
做法：
青瓜洗干净，去皮，切片；将提前卤好的牛肉切小片；将的辅料红辣椒切片，大蒜也切成小片
锅热倒入食用油少许，待油烧成七分热倒入青瓜，爆炒至青瓜断生
倒入提前卤好的牛肉片，加入味极鲜，红辣椒，盐，快速翻炒就可以出锅啦
手抓饼香蕉芝士pie
芝士终于到货，然而没蛋了……
用料：
半根香蕉
几克马苏里拉
一块手抓饼
随意风行炼奶
做法：
准备材料，不知道为什么香蕉那么老
香蕉压泥，加炼奶，芝士碎
包起来，压边
忘了预热烤箱，直接170度15分钟
。芝士从小洞爆出来😍
成品，没蛋液继续丑🤣怪爸比还没去买
享受拉丝的感觉
豆豉蒸黄鱼
用料：
约400克黄鱼1条
1汤匙豆豉
1汤匙蒸鱼豉油
5克姜末
5克蒜末
5克干红辣椒
1汤匙料酒
2克白糖
2克盐
少许胡椒粉，可省
少许葱花
做法：
1条黄鱼，约400克，去鳞去鳃，除内脏，洗涤干净。捞出沥干，用刀在腹背各切三刀。5克干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成小段。准备好5克姜末，5克蒜末。
大黄鱼放入铺有烘焙纸的蒸锅中，撒上1汤匙豆豉，姜末，蒜末，红干椒末，加入少许胡椒粉，2克白糖，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙料酒，2克盐腌制入味。
用烘焙纸包裹好黄鱼，以免汤汁渗出，以免遮住蒸汽孔。主锅加600克水，架上蒸锅，盖上锅盖。设置20分钟，Varoma，速度1。
出锅，移入鱼盘，撒上葱花，即可享用。
香米丸子
灿烂这边的天气终于凉爽些了！爽爽的北风刮起来了，所以大家都贴秋膘吧，吃肉肉啰~~~~这些日子没怎么上网，肩周好了许多，这不，趁天凉快了，便做了阳阳爱吃的香米丸子。看着老公和宝贝吃的香，灿烂好开心哦~~对一个家庭煮妇来说，没什么比这更有成就感了吧
用料：
泰国香米
猪肉
土豆
葱
姜
盐
酱油
面包糠
做法：
泰国香米提前用水泡好，葱、姜备用
葱切葱花，姜切末
猪肉剁成蓉，调入盐、葱花、姜末、生抽、面包糠拌匀
土豆一个去皮洗净备用
将土豆切片，土豆片铺在蒸笼底部
用手将猪肉馅团成丸子
将丸子放在香米中滚一下
丸子铺在土豆片上，入蒸锅，大火锅开后，再蒸十五分钟就好
肉沫豆角
超级下饭又好吃
用料：
50克肉末
300克长豆角
2勺坛辣椒
做法：
豆角切成豆丁，小段
五花肉切一点点，适量，喜欢就多切点。用料酒，生抽腌制一会。
起油烧热，放入切好的五花肉。
放入一点老抽上色，炒香就可以盛出备用
不用洗锅，懒得洗啊，家里干干净净的。哈哈。放油烧热放入豆角炒
炒到这个颜色差不多就可以放入五花肉
加肉炒
放一点坛子红辣椒好看一点。红配绿嘛。哈哈😄坛辣椒有些比较咸，咸的话，别加盐啊~~
加入坛辣椒
炒好出锅。下饭又好吃。
隔着屏幕都有香味有么有~~~~
【快手-蒸菜】昂刺鱼炖蛋
昂刺鱼刺少且软，肉质紧实，家常吃法有三：清蒸、炖汤、与蛋蒸，其中昂刺鱼蒸鸡蛋真的是鲜的眉毛都要掉下来，如果买到野生昂刺鱼，那真是撞大运了！
用料：
适量料酒
适量盐
适量姜
2个鸡蛋
1条昂刺鱼
适量生抽
做法：
杀好的昂刺鱼洗净，生姜切丝，加上盐、料酒，将鱼腌一会，封膜放进冰箱冷藏室大约十分钟。
腌鱼的时间做鸡蛋液。两只鸡蛋加适量盐打匀（不打匀蒸出来就蛋白块），加入蛋液2倍的温水继续搅拌均匀（温水！不是开水！比自己体温高一点就行）。搅拌过程中会有泡沫，有条件的用烘焙筛粉用的筛子过筛，没条件的就用勺子撇掉，剩下一小部分撇不干净的，碗在灶面上震几下就没了。
腌好的鱼放入打好的蛋液（腌鱼剩下的姜丝汤汁都不要了），上冷水锅大火蒸，水开后转小火继续蒸10分钟关火。蛋液凝固了鱼也熟了，淋上少许生抽，开吃！
面卤：西红柿尖椒炒鸡蛋
很好吃的快手面卤。
少放点盐，会很爽口。
不喜欢尖椒，可用青椒代替。
用料：
4个鸡蛋
2个尖椒
2个西红柿
看着放盐
看着倒生抽
做法：
西红柿去皮后切小块（不用太碎，西红柿肉也好吃）。
鸡蛋打好（少许盐）。
尖椒切小丁（碎点好）。
锅中少油，中火，放尖椒翻炒略黄，盛出。
锅中再放少点油，炒鸡蛋，划碎。盛出。
放西红柿块入锅，放炒好的尖椒，放适量生抽和少许盐。
翻炒至西红柿化掉一半，放炒好的鸡蛋。
翻炒，尝咸淡。淡了加生抽，咸了加开水。
西红柿炒化到只剩1/3时，关火，出锅。
川贝陈皮柠檬膏
川贝主要有清热润肺、化痰止咳功效。陈皮理气化痰、止咳作用显著。柠檬有化痰止咳、润肺生津、健脾功效。冰糖清热润肺。所以川贝陈皮柠檬膏，主要具有清热润肺、化痰止咳作用，用于肺热燥咳，肺阴亏虚，干咳少痰或者痰中带血治疗。同时也有美容养颜、减肥、降血压、降胆固醇、降血脂、助消化防便秘的作用。润肠作用强，适量服用。
用料：
30克川贝
4个（520g去尾后500g）柠檬
40g陈皮
800-1000克黄冰糖
做法：
柠檬用盐水泡15分钟左右，再用盐搓洗，用清水冲洗干净，控干水份，切片去子
黄冰糖最好买这种小粒的
川贝我买的这种川贝母，自己用破壁机打成粉（这种川贝母相对来说比，川贝粉价格便宜，就是自己需要打成粉，或者直接在药店让他帮你打成粉）
我在药店买的这种陈皮，也是自己回家打成粉
先铺一层柠檬在铺冰糖撒点川贝粉陈皮粉，再铺一层柠檬冰糖川贝粉陈皮粉，一直铺完最上面一定是冰糖川贝粉陈皮粉
用电饭煲熬制2小时后，保温12小时。我是下午5点做的，第二天早上起床后直接装瓶
不会失败的韭菜炒河虾（最好吃的做法）
用料：
克河虾
克韭菜
克盐
勺生抽
瓣大蒜
姜
辣椒
做法：
放油小火，河虾炸两遍，炸的时候少许放一点点盐（这一步是美味的关键）盛出备用
蒜，姜，辣椒下锅炒香，加入炸好的河虾继续翻炒
放韭菜下锅煸炒，快好时放盐和酱油。盛盘即可
小美巧克力燕麦软曲奇🍪
不甜的巧克力曲奇，下午吃一块能量满满！
用料：
80克黄油
60克红糖
1个鸡蛋
80克低筋面粉
80克即食燕麦
1/2茶匙小苏打粉
5克可可粉（可选）
40克嘉宝巧克力豆
一小勺香草精（可选）
做法：
预热烤箱170度，加入室温软化的黄油，3秒速度5切小块。放入蝴蝶棒30秒速度3打到发白。
加入粉状红糖，20秒速度3，加入鸡蛋和香草精再打20秒速度3。如果是超浓缩的香草精加一滴就行。

取出蝴蝶棒，加入提前混合好的燕麦片、低筋粉、可可粉和小苏打粉，再放入可可豆，10秒反转速度3。

用刮刀棒或硅胶铲取出曲奇面团，揉一个个小圆球再压扁，摆放在铺了烘培纸的烤盘上。

将烤盘放入预热好的烤箱烘烤13分。烤好后马上拿出来放在架子或盘子上冷却。

燕麦奶和燕麦曲奇😁
自制披萨，口味由己
披萨源于意大利，是一种用特制酱料和馅料制作的发酵面饼食品，原汁原味的西餐。想要足不出户享受西餐，不妨自己动手做一个，并且口感也不输任何一家西餐厅哦。
用料：
150克高筋粉
50克低筋粉
10克橄榄油
3克白砂糖
3克发酵粉
2克盐
100-110克清水
2个西红柿
300克五花肉
1个洋葱
适量圣女果、口蘑、培根、玉米粒
300克马苏里拉奶酪碎
做法：
由于各种面粉的吸水性有所差异，在加水时注意随时观察面团的成型情况，加水的总量在100-110克之间。最后加入少许盐调味，所有材料混合，揉至光滑不黏手，放置在正常室温下，发酵至原来大小的两倍即可。在天气不冷不热的春秋季节，发酵1小时左右就能达到要求。
在等待面团发酵的时间里，准备披萨所用的酱料。可以毫不夸张的说，一张披萨制作的好坏，面饼和酱料的重要性占比能够达到90%。西红柿开水汆烫去皮，切块，小火熬制成西红柿酱。熬酱的同时，用另外一个锅和五花肉馅，洋葱片炝锅后炒制肉馅，肉馅不需提前搅拌或腌制。肉馅炒熟后开大火，迅速和西红柿酱混合，翻炒均匀后出锅。
西红柿酱的熬制应时间稍长，熬干一些，避免水分过多。肉馅如果长时间在锅内加热，会发现油类物质会越来越多。因为肉类富含油脂，高温加热情况下油脂会不断析出。所以熟肉馅与西红柿酱混合时，不宜长时间过度加热。
披萨中的配菜种类多样，按个人口味有所不同。大体是口蘑、培根、虾仁、圣女果、玉米粒等。但是无论何种配菜，都一定要保证不附着水分。口蘑清洗过后切块，控出水分，培根切小片，虾仁煮熟后也需要控出水分，圣女果对半剖开即可。
面团发酵后，撒少许面粉简单揉至成型。此时切不可过度揉面，以免破坏面团内部的发酵结构。以今天的配方数制作，用小模具可以制作两张披萨。如果披萨模具较大，也可以一张使用。用擀面杖将成型的面团反复擀压成模具大小的圆形面饼，放入模具，用拇指稍作拉伸，形成卷边。用叉子在面饼上扎若干小孔，便于面饼烤制过程中的透气。静置15分钟，让刚刚擀压过的面饼重新松弛。
面饼静置过后，就可以填料了。一般顺序是最下边一层酱料，一层马苏里拉奶酪碎，继续往上，一层培根片，一层奶酪碎，一层虾仁，一层奶酪碎，最上边玉米粒、口蘑等配菜，再一层奶酪碎。可以发现凡是填了一层食材，必有一层奶酪碎，这个过程不可或缺。奶酪碎决定了披萨最终的口感，如果不想吃起来和烤菜一样，就老老实实撒奶酪碎吧。完成了四层的填充，也许披萨已经不像一个披萨而更像一个小山包。没关系，后边塑型的工作交给烤箱就好。210度烤制20分钟，一张不输任何专业西餐厅的披萨就完成啦。
便当日常
个人纪录 | 偏快手 | 日式冷食+欧美减脂
用料：
主食
正菜
配菜
水果
做法：
每天晚上花半小时提前准备好材料
早上20分钟左右就可以完成