xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用揉面的韭菜盒子（馅大皮薄！吃两张就饱！）
现在正值韭菜味道鲜美的时候。轻松地将皮薄馅大的韭菜盒子做起来！
用料：
20张左右饺子皮
200克韭菜
50克粉丝
3个鸡蛋
1大勺蚝油
3克胡椒粉
少许盐
2大勺芝麻油
适量植物油
做法：
将3个鸡蛋打入碗中，放入1小捏盐，将鸡蛋搅碎。
锅里倒入2大勺油，油烧热后改小火，一边倒入蛋液一边用筷子搅拌，将鸡蛋煎成小块儿。
锅里放入适量的水，水烧开后放入粉丝，焯软后放入凉水里拔凉，控干水分，切成小段。
将韭菜洗净，控干水分后切成末。
将韭菜、鸡蛋和粉丝放在一个盆里，倒入2大勺芝麻油，搅拌均匀。使韭菜全部沾上芝麻油，锁住水分。
再放进1大勺蚝油和胡椒粉搅拌均匀。（口味重的话，加进适量的盐做调整）
取出一张饺子皮（我使用的是直径为9厘米的饺子皮），用擀面杖擀成椭圆形薄片（我擀出的是长为14厘米，宽为12厘米）。
用手指蘸凉水在薄皮的外围涂一圈。
在薄皮的上半部放进韭菜馅儿，用勺将馅料铺平。
将上下皮对折。（尽量让上下的边对齐，这样捏出来的花边才会漂亮）
用手从一端将边压实，在将要压到另一端之前，用手掌轻轻地在饼坯上边把里边的空气挤压出去（用力要轻一些哦！）
🌸在外圈涂上一圈凉水🌸
拿起饼坯，从一端捏起，然后如图捏出花边。
🌸如果捏不出花边的话，把边压实就可以了。

锅里抹上一层油，锅烧热后放进饼坯小火烙制。烙制两面金黄。
真是皮薄馅大。吃两张就饱了！
你想来一张吗🌷
芋泥蛋糕杯【把蛋糕装进杯子里！】
小小个，消耗边角料，凡有芋泥必做。

可以是和肉松的咸甜组合，也可以是菜谱中提到与豆乳的新搭配。

菜谱为：一个搬运而来操作顺手且过夜不硬的麻薯配方；最快手简单低脂的自用芋泥做法；以及一个无油豆乳卡仕达酱配方。

蛋糕胚可以手边随意挑。

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＊配方量为150ml的玻璃杯两杯，如果还有剩的边边角料那就顺口吃了叭୧⃛(๑⃙⃘◡̈๑⃙⃘)୨⃛

制作前请先看小贴士～
用料：
【麻薯】
30g水磨糯米粉
8g玉米淀粉
10g白糖/黑糖/代糖
55g纯牛奶/豆奶
3g黄油/椰子油
100g【芋泥】
【豆乳卡仕达酱】
一个（15-18g）蛋黄
70g豆奶或现磨豆浆
10-15g白糖/代糖
6g低筋面粉
2g玉米淀粉
四小片【蛋糕片】
做法：
【麻薯部分】：
①除黄油外的材料按照先粉类后液体的顺序称重并倒入大碗中，搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。
②大碗覆盖保鲜膜（防止水汽滴入，可用牙签戳几个孔），蒸锅加足量水，大火烧开后放入容器转中火蒸20min左右至麻薯凝固。
③趁热放入黄油融化，不烫手后戴一次性手套揉麻薯面团至黄油完全吸收，放置保鲜袋备用。
【芋泥部分】：
芋头切块蒸至熟透（可以和麻薯面糊一起），趁热压泥。

个人一般常用的快手芋泥制作方法有两个。
①直接用牛奶调整芋泥的干湿度，再加入适量炼乳增添甜味和顺滑度。

这种做法可以直接在蒸芋头是容器内进行，除了压泥器简单得连刮刀都不需要。但缺点是没有炒制的步骤不利于芋泥的水汽蒸发和保存，风味也略逊色。

②熟芋头趁热压泥后放入不粘锅，少量多次加适量牛奶调节干湿度，然后按需加糖调整甜度（可以少量使用木糖醇或其它代糖），若想增加奶香可以再加些奶粉。

这种做法全程不放油，干了就加奶，湿了就加奶粉…甜度边炒边尝即可。奶粉➕牛奶可以起到双重奶香的作用以弥补没有黄油和奶油的不足。奶粉不怕多，多多更香浓~

以上两种做法密封冷藏保存3天左右都没问题，冷冻一个月风味照旧。二者均可加一小撮海盐增加风味，不过香气自然无法和黄油➕奶油的常规方法比。
【豆乳卡仕达酱】：
①蛋黄加入过筛粉类搅拌均匀。
②豆奶或豆浆加糖小火加热至冒泡（不要煮开），缓缓倒入蛋黄糊中稀释。
③搅拌均匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中，小火一边加热一边搅拌至由稀变稠的顺滑状态。盖保鲜膜备用。
【组合】：
拿起手边剩余的蛋糕边角料！片状，块状，哪怕是蛋糕屑也可以给它铺进去！

按照蛋糕片→芋泥→麻薯→卡仕达酱→蛋糕片的顺序，或者其它你喜欢的顺序组合在一起即可。

double你喜欢的部分也好。
完成～边尝试边组合。

冷藏保存1-2天。麻薯不会变硬，嘿嘿。
减脂餐菠菜低脂小食卷
饼卷万物~既可以随意搭配有特别省事，一定要试试吖~关键饿了来一个垫垫，也不长肉…
用料：
若干牛肉丝
一小把各种你喜欢的蔬菜
1勺芝麻酱或者你爱的
做法：
菠菜饼我在盒马买的，比网上贵一点，但是不浪费吖，会比较新鲜~
也是盒马买的，我比较爱吃这个，或者任何自己爱吃的酱汁都行！不放都可以~
我放的球生菜，芝麻菜，红腰豆，玉米，黄瓜丝，煎好的牛肉丝~
食材不用放太多，不然卷不住，毕竟饼就那么大嘛~
酱紫
卷起来
我卷好后会用保鲜膜包起来切开，因为方便携带酱汁不会漏出来，并且吃起来也干净~
当当当当，切开很丰盛呀~
里面食材可以任意搭配~发挥创意~
啃啃啃～
鸡蛋抱馒头 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上 有主食有菜有海鲜还有蛋，食材多样化，补钙补脑补蛋白，还有维生素，营养均衡又全面。 作为一道0失败率的极简早餐，味道十分香甜松软，宝宝吃了开心的直拍手！ 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
10克西兰花
3个鸡蛋
2克虾皮
1个馒头
适量盐、油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：西兰花10克、鸡蛋3个、虾皮2克、馒头1个  辅料：盐、油 （这里是我和宝宝两人量哦）
操作时间：10分钟
难度分析：初级
虾皮提前浸泡10分钟左右。
西兰花放入沸水锅中，焯水捞出。
浸泡好的虾皮剁碎，西蓝花切成碎末。

*其中的蔬菜可以随意替换，像是胡萝卜、菠菜都可以替换成的。
馒头切片，厚度大概在
5cm左右。
将鸡蛋打入碗中，鸡蛋加入盐后，搅拌均匀。
将馒头片放进碗里，双面均匀地裹上鸡蛋液。

*装蛋液的碗要大一点哈！而且馒头片不要在蛋液中久泡，蘸均匀即可。
热锅刷油，将裹好蛋液的馒头片放入锅中，小火慢煎。
全部煎至两面金黄。
碗中剩余蛋液加入虾皮、西兰花。
搅拌均匀后，全部淋入锅中。
盖上盖子，用小火一直慢慢烘至蛋液凝固变熟，大概5-6分钟左右。
如果想要宝宝吃起来方便，可以切成多个小块哦~周岁以上的宝宝还可以配上酱汁，更美味诱人！
红豆酸奶面包（美的面包机版）
用面包机预约了一个红豆酸奶面包，味道还不错，简单好做，就直接上传给大家分享一下，方子是学自http://www.xiachufang.com/recipe/100419711/ 经过一点改良，因为我是一个人吃，所以只用了200克面粉，女孩子，怎么也够吃两三回了。用的美的面包机。
用料：
200克高筋面粉
100毫升（千万别多了，我就是贪多又补加了些，所以面包有些中空）酸奶
20克（固体状态扔进去的，到预约时间已经软化了，可以直接做）黄油
20克（根据口味可增加，我这个量做出来只有微微的甜味）糖
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
根据口味适量，注意蜜小豆本身就比较甜蜜小豆
做法：
将所有材料都提前放进面包机里。
面粉放在最上面，酵母最后放，因为酵母不能和油、盐等接触，会影响发酵
我是晚上十一点半放入所有东西的，选择快速甜味面包，预约第二天早上六点半时吃到，就选择七个小时的时长
到了早上六点半，面包准时出机！满屋都是香喷喷的面包味道哦！
切了两片，又摊了一个蛋皮，热了一杯牛奶~讲究的还可以配生菜和培根，相当美味了
香菇肉酱拌面—夏日最佳拍档
一到夏天就没胃口吃饭，男朋友见我这样便给我做了这样一碗面，太好吃了呀！！

今天悄悄偷师，把做法传上来，大家都要好好吃饭～和爱的人一起吃很多很多顿饭🥰
用料：
1个鸡蛋
6朵香菇
80克猪肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
50克豆芽
350克面
45克香菇肉酱
适量生抽、盐、玉米淀粉、芝麻油、糖、香醋
适量香菜
做法：
香菇泡发后切丁。猪肉剁成末用少许玉米淀粉和生抽腌制十分钟（不腌制也可以）
鸡蛋摊成饼后切条
豆芽去根焯熟。
胡萝卜刨丝炒熟，油炒后胡萝卜的营养才能被人体吸收，水焯熟或者直接生的也都可以。
黄瓜刨丝。
起锅烧水，水沸后下入面条，面焯熟后捞出泡在凉水里
起锅烧油，下香菇翻炒一会儿
倒入肉末炒至变白
加入香菇肉酱炒香，关火备用
芝麻油、生抽、少许糖、少许盐、香醋调成酱汁（自己试试味道，口味太个人化啦）
把面码码好，倒入调味汁，拌匀即可。
太好吃啦，吃饱了还要再吃几口
用的这个酱，很好吃噢个人觉得比海天的好吃
圣诞风的肉桂南瓜苹果黑麦快手面包（无糖无油）
从姜饼得到的灵感，自己选了几样圣诞气息的食材做了个快手面包！
因为我一直崇尚自然的原味，所以既没加糖也没加油。喜欢吃粗粮的我，用的是100%的黑麦。
用料：
湿性材料
1个苹果
300g南瓜泥
100g酸奶
1小块姜
干性材料
200g黑麦粉
1勺肉桂粉
1/2勺肉豆蔻粉
5g小苏打
2.5g泡打粉
做法：
烤箱210C预热。
苹果和姜用料理机或擦板弄成泥备用。
混合湿性材料至均匀备用。
混合干性材料至均匀。
把干湿性材料混合，上下翻拌20-30下至均匀，看不见干粉即可。
混合好后，放入容器中，进烤箱。
210C烤制30分钟。
放凉后切开食用。
土豆咖喱鸡块
用料：
个土豆   1
块鸡胸肉  2
根胡萝卜  1
块咖喱块  1
克盐0.5
做法：
1. 🥔土豆切块，🥕胡萝卜切块。

2.鸡小胸切丁，碗里入（蛋清、淀粉，加不加随意）料酒、一点儿盐，腌制十分钟。

3.热锅下油，葱花炒香入胡萝卜丁、鸡块炒变色。

4.入土豆丁，加水炖，入咖喱块，入胡萝卜块。

5.少量盐翻炒，盛盘。
虫草花鸽子炖汤
熬夜后滋补益气的快手炖汤ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
用料：
半只鸽子
1小把枸杞
1小把百合
半颗红枣
1小把虫草花
2片姜
2-3颗桂圆
做法：
以上图片除虫草花外，是2个人的分量。
鸽子要先焯水一次，去腥味。
药材要用水洗，红枣是新疆的大枣，要掰开几小半，好入味。
将焯水好的鸽子，药材以及姜片放入炖碗中（最好用陶瓷的碗来炖）；
碗里加水以及少量食用油；
开火慢炖；
大概1小时后，加少许盐即可食用
✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
脆烤馄饨皮（宝宝零食12M+）
15个多月的宝宝处于长牙期，几颗牙一起出来，牙龈难受。家里很多馄饨皮，所以老母亲给她准备了烤馄饨皮当小零食，很快手。
用料：
7张馄饨皮
适量葱花
适量黑芝麻
少量蛋黄
做法：
取几张馄饨皮，均匀切成三条
每片馄饨皮上涂上蛋黄液
我尝试了三种口味，什么都不涂的馄饨皮，涂了蛋黄 几颗盐 葱花的馄饨皮，涂了蛋黄 黑芝麻的馄饨皮，最后发现葱花和黑芝麻的好吃。大家根据自己的口味来涂抹
烤箱预热180度，烤盘上铺油纸，馄饨皮均匀摆放在烤盘上。预热好后烤盘放中层，180度7分钟，搞定，嘎嘣脆！
北方老面馒头
老面，又被称为面引子、面肥，用于代替酵母发酵，这样做出来的面食有特别的麦香，而且冷了之后口感也不会发硬。但因为发酵时间长会产生酸味儿，所以必须要用到面碱或者小苏打，以此来综合掉老面发酵出来的酸味儿。碱性物质的加入，又为馒头增添了别样的风味~

因为姥姥是山东人，所以我从小吃的馒头，都是老面引子做的馒头，口感紧实、细密、有嚼劲，而且还有老面特有的麦香味儿～不用任何配菜，光吃馒头就能吃到high～
用料：
#老面酵头（面引子／面肥）
50克中筋粉
50毫升冷水
1克酵母
#馒头配料
500克中筋粉
180毫升冷水
1克面碱／小苏打
1汤勺食用油
做法：
制作老面：
将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔（密集恐惧症不拍照）。
次日馒头：
将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合，和成面团（此时不放面碱／小苏打）。
第一次发酵：
面团用容器装好，盖上盖子或用保鲜膜封住容器，放置于温暖潮湿的环境下，发酵至面团变成2倍大小并略有酸味，用手指搓一下，面团不会回弹，撕开面团，里面呈蜂窝组织状。老面发面以面发好了为准，没有固定的发酵时间，可能少则2小时，多则10个小时。
加碱揉面：
将油与面碱／小苏打混合拌匀成油碱，然后放到面团上，通过揉面将油碱与面团混合均匀，揉20分钟以上至面团表面光滑，得到一个碱面团。
如何判断加碱多少合适：第一次发酵之后的面团，撕开呈现蜂窝状并略有酸味时，就可以加碱揉面了。可以边加边揉，等闻不到酸味时，撕下一块食指大的面团，在炉子边烤熟，掰开，面团没有黄色且无酸味，就是放碱量合适，可以制形了。如果呈现黄色，就是碱多了，可以把面团放一会，再发一发，然后再蒸。
分剂子、留老面：
碱面团不用再次醒发，而是将揉好的面团分成小剂子开始制形。先拿出一个剂子制形，其余的用容器或保鲜膜盖好，不要暴露在空气中，注意保湿。同时，将一块剂子留出来（不要蒸）作为老面，在二次醒发好之后，用保鲜袋包好，放冰箱冷藏保存。
制形：
最简单的方法就是揉成一个长条，用刀切。也可以做成圆形馒头：如果馒头剂子小，可以直接揉成圆形，如图所示（像揉大面团一样揉小剂子，充分按揉；
然后将平整的一面对着手心；
手心轻轻按压着、手指回勾并朝一个方向旋转着揉，直至小剂子变成圆形馒头；
最后用双手的手掌对搓一下馒头的底部（让馒头朝一个方向旋转），让馒头上大下小，因为二次醒发之后馒头形状会塌下来一些）。
也可以用包包子的方法，取一个面团作心儿，再取一个面团擀成面皮，面皮包面心儿，有褶皱的一面朝下，然后再揉搓成圆形馒头。
二发：
所有的剂子制好形之后，放在容器里静置，进行二次醒发，20-30分钟，馒头变大即可，不用两倍大。
蒸熟：
先将锅中水烧开，然后滴几滴白醋，再放入发好的馒头，大火蒸15分钟（每个馒头大约100克），蒸的时间根据馒头大小调整即可。
内部组织（这个是增加了碱的大碱馒头，所以发黄）
蒸熟的馒头，表面光滑有光泽感，且按压表面后会快速弹起不塌陷。北方的馒头比南方的馒头口感紧实有嚼劲，内部组织是小而细腻的孔。手工揉成的圆形馒头，内部是螺旋的，很有层次感。
快手醉鸭
消灭冰箱里剩下的几块鸭子，刚好想念江南美食了，自己快手做一个
用料：
5勺花雕酒
几块鸭
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
若干八角，桂皮，香叶
1勺料酒
1块生姜
做法：
鸭肉加生姜，料酒，水煮出浮沫，放冷水中洗净
热锅冷油，下香料炒香，加入纯净水，煮开，火调小，加入花雕酒
加入鸭肉，大火煮开后，转小火，20分钟，炖好后就能吃啦
玫瑰红薯馅帕帕罗蒂
今天有些不同，用了日本代购的白神天然有机酵母来制作面包，怎么描述天然酵母呢，它是野生菌自然繁殖的产物，各种特性不同的酵母共同作用，能散发丰富的香气，比如可以用葡萄干来培养也可以用苹果来培养还可以用黑麦啊啤酒啊甚至鲜花来培养，而我们平常使用的干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水制成的酵母，香味就会单调一些，但因为天然酵母的培养对环境温度洁净程度要求非常高且制作周期较长且成功率很低出售价格很高所以不会被广泛适用，举个例子，法国燕牌耐高糖非即发酵母50克13块钱，500克即发酵母22块钱，500克安琪金装干酵母25块钱，而50克白神天然酵母需要69。制作250克面粉的面包仅能使用10次。
用了蒸熟的红薯混合玫瑰酱做馅，咖啡味帕帕罗蒂出炉的时候掰开红薯热气腾腾和着玫瑰香，父子俩都给了好评。
用料：
250高筋面粉
25克黄油
5克白神天然酵母
1个鸡蛋
1个红薯
10克玫瑰酱
3克盐
10克奶粉
120克手磨曼特宁咖啡兑水
70克以下是酥皮材料。黄油
1只鸡蛋
10克手磨曼特宁咖啡
20克白糖
50克低筋面粉
做法：
白神有机酵母用35℃少量温咖啡兑了预发酵10分钟后和所有材料（除黄油外）倒入和面机，和面15分钟后加入黄油，继续和面20分钟，基础发酵1小时
基础发酵至2.5倍，分割6～8个面团，放置15分钟，排气整形滚圆，最后发酵1小时，红薯蒸熟压成泥和玫瑰酱搅匀冷却，待分割发酵完成包进面团里。
酥皮制作。黄油融化后和鸡蛋白糖用手动打蛋器搅打至乳化，曼特宁咖啡手冲，水少许浓度高些倒进黄油糊里，搅拌一下放入低筋面粉和匀，裱花袋装好把面糊挤在发酵好的面团顶部，绕8～9圈即可。
180℃20分钟烘烤
出炉的帕帕罗蒂咖啡味十足，红薯馅香甜，面包皮酥脆，内里柔软。
洋梨杏仁蛋糕Pear & Almond Chocolate Cake with Cider Glaze
这个看到好想做，但是每次去找都要翻墙好蛋疼。先翻译过来再做...
这个搭配感觉特别神奇！
话说小时候学画画老师都是教的这么画梨！！
可是从来没吃到过长得这么s的梨好吗！！！

换算参考自文怡的博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010001uj.html

克数换算可能会有误差，我比较喜欢按最少量算，也就是个估计没大概算。如果你特别介意就拿前面的体积自己算- -
用料：
1cup（235g）沸水
1/2cup（56g）可可粉（无糖）
2 cup（240g）低粉
2 小勺（10 ml）泡打粉
2 小勺（10 ml）豆蔻粉
1小勺（5 ml）盐
2 cup（260g）黄糖
1 cup（227g）植物油
适量香草精
2个鸡蛋（大一点）
2个梨
1/2 cup杏仁片
#糖浆
1 cup（235ml）梨味果酒pear cider
3 大勺（45ml）（30g）黄糖
2大勺（30ml）（26g）黄油
1小勺肉桂或者肉豆蔻
做法：
在一个碗中在沸水中可可粉溶化
另取一碗，用电动搅拌器将植物油加糖打至顺滑 并加入香草精（电动哦！别被图片误导）
向上一步中加入鸡蛋，并搅至顺滑。大概过程要半分钟。（务必电动的搅拌器，别看我扔了手抽进去，只是为了显示质感
加一半面粉 用手抽搅拌（无干粉就停止，不要多拌）
加一半第一步的可可混合物 搅拌（混合均匀就停止）
再加剩下的面粉 搅拌 再加入剩下的第一步的可可混合物
加入切成丁的梨 和杏仁片 轻微搅拌后填入模具。
175度 1小时
出炉放凉。此时可准备糖浆。将所有糖浆材料混合煮沸后小火煮五分钟。浇至冷却的蛋糕。
洋葱炒鸡蛋
洋葱和鸡蛋的搭配，色香味都不错！
用料：
1洋葱
2鸡蛋
10克番茄酱
做法：
洋葱切碎，粗细适口就好。
鸡蛋打散。
先炒鸡蛋，盛出，再炒洋葱，炒洋葱是加少许番茄酱，味道会更鲜，洋葱煸软加入鸡蛋一起翻炒，加盐，然后出锅。
梅干菜烧肉（菜干肉）
我们温州人叫这个:菜干肉❤️
外婆的菜干肉不知道已经多久没吃了，
久到快忘记味道了，
但是印象里我很爱吃，超级下饭，
每次我可以一个菜吃2.3碗饭，
自己研究着做了一下，
每个人喜好不同，调味料完全看个人口味增添。
用料：
半肥半瘦，别太肥五花肉
料酒
姜
冰糖
生抽
盐
随手抓，看肉的量梅干菜
做法：
炒肉之前，先抓菜干，用开水泡着，
第一道水要倒掉，第二泡水留下，

五花肉，肥瘦相间的最好，不要太肥，
整条焯水，捞出切块，下锅煎一下，
煎出肥肉的油，
➕料酒➕姜片，煸炒香，
➕冰糖➕生抽➕盐，翻炒均匀，

颜色差不多了，加入梅干菜再倒入梅干菜的水，
看着量是否需要加开水，水量不用多，盖上盖子焖煮，大火烧开转小火，15~20分钟后开盖翻炒，加点味精，炒干，越干越香
duangduangduang.
接下来欣赏成品图，
鲜！脆！鲜！脆！白萝卜！
这道菜，若是在饭店怎么也得卖你个二、三十块吧？
凉拌糖醋白萝卜。自己在家做，两块钱轻轻搞定！
超级爽口味棒极了！
用料：
1根白萝卜
1/4勺盐
1勺糖
2勺醋
1/2勺香油
做法：
这道菜，若是在饭店怎么也得卖你个二、三十块吧？
凉拌糖醋白萝卜。自己在家做，两块钱轻松搞定！
超级爽口味棒极了！
将白萝卜洗净。去不去皮均可。
切成细丝。
用凉开水泡十分钟去去萝卜味儿，然后沥干水分。

放入1勺糖、1/4勺盐、2醋、1/2勺香油拌匀即可。

萝卜脆脆哒。超级清新解腻。
冬日的餐桌总是多肉，来上这么一盘，保证全家喜欢！
祝您用餐愉快哦！
酱油鸡/䜴油鸡～
家附近一直吃的那家烧味店，它家的酱油鸡可谓是我的最爱了
今天突然兴起，想在家做一只，想不到竟然还原了9成以上😂成就感满满阿
（我做的酱油鸡是咸甜口的，比较偏甜一点点哦）
用料：
1只童子鸡
姜蒜
1包八角花胶
冰糖
蚝油
做法：
先把料包（花胶八角）中小火煮10分钟让料包出味～
水大概3碗
煮好盛起备用
锅里下姜蒜爆香
放鸡煎一会（鸡皮朝下）
捞出
放葱内脏料包铺底
放入鸡，刚刚煮好的料包水
2/3碗酱油
2勺蚝油
1勺料酒
1块冰糖
少许胡椒粉
中小火焖20分钟
中途翻2-3次
（一定要中途试味，喜欢甜的再放一些砂糖，喜欢咸的再放一些酱油）
改小火
慢慢勺酱汁到鸡身上
到收汁差不多，大概5分钟
出锅～
辫子面包
这款辫子面包在欧洲很流行，多是节日里做的一款特色面包。
她的历史，可以追溯到古希腊，古罗马。
好像是根据女性的发型的辫子做出来的面包。
在德国，辫子面包是代表性的面包之一。
用料：
法国面粉
美国大杏仁
发酵粉
砂糖
脱脂乳
盐
黄油
蛋
水
葡萄干
蔓越莓干
耐高温糖块
蛋液
做法：
将法国面粉，发酵粉，砂糖，脱脂乳，盐，黄油，蛋，水混合揉成光滑的面团
然后加入葡萄干，蔓越莓干，美国大杏仁继续揉光滑。然后进行一次发酵，然后排空，分割，滚圆静置10分钟
然后整形，编辫子的正确手法是从中间向两边编。中间稍微粗点，两头相对比较细
进行二次发酵，大约20分钟左右
烤箱提前预热210度，烤20分钟左右
雪菜烧小黄鱼
用料：
三条小黄鱼
0.2斤雪菜
干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，陈醋，老抽，小葱
做法：
味型：咸鲜
技法：干烧（指不勾芡，见油不见汁，汤汁自然收干）
制作：1小黄鱼宰杀制净，背部打花刀，码味（盐，料酒），雪菜切成沫洗净，挤干水分。
2锅内放入油，油温烧四、五成左右，将小黄鱼炸定型。
3锅留底油，下干辣椒煸香，再下姜蒜煸香，再下雪菜炒香，加入水，倒入鱼，改小火，大约15分钟左右，调基本味，陈醋，略点老抽，收干汤汁，淋油，起锅撒小葱花。
咸蛋薯片鸡翅💯网红升级版
疫情期间宅家，get了很多新的菜品，这不！做了几次薯片鸡翅后，发现用咸蛋黄味的薯片做最好吃😋孩子们超级喜欢💕赶紧记录一下！
用料：
8个太阳谷鸡翅
一袋咸蛋黄味薯片
一个鸡蛋
20-30克淀粉
一勺料酒
一勺蚝油
2-3克盐
少许胡椒粉或五香粉
做法：
太阳谷鸡翅泡去血水洗净，用厨房纸巾吸干水份
表面划二刀便于入味
加入料酒，蚝油，胡椒粉和盐拌匀腌制半小时以上
咸蛋黄味薯片用擀面杖敲碎
把鸡翅沾满淀粉，再裹上蛋液，然后沾满薯片碎
可以稍稍按压一下，让薯片沾牢
依次弄好放到烤架上，下面可以用盘接一下渣
烤箱中层180度20分钟左右即可
香喷喷的蛋黄味薯片鸡翅烤好了
可以直接吃，也可以沾番茄酱，沙拉酱吃！喜辣的可以洒些辣粉或蘸辣酱吃。
哆咪辅食之橘枣饮_6个月宝宝辅食
国庆八天长假就这么过去啦
相信大家假期里没少吃好吃的吧？
如果宝宝这两天出现各种哭闹
睡不安稳，见吃的的就哭
亦或者发烧，腹泻呕吐
宝宝可能是积食了哦
如果没有，那恭喜你
不过妈妈们也要注意调理一下宝宝的脾胃
一起看看我们这道健脾辅食吧
适合6个月以上宝宝饮用
用料：
10颗红枣
1个橘子
做法：
食材准备：红枣10颗，洗干净的橘子1个
将半个橘子皮切成细条
红枣进锅煸炒，炒至有些焦糊味
先倒入温水将红枣煮沸，再加入橘子皮，小火熬煮约10分钟
熬煮好的水过滤至温凉给宝宝饮用，红枣和橘子皮可以用料理机打成泥给稍微大点的宝宝食用
炒焖子
炒焖子是我最爱的一道街边小吃，只要出门去吃小吃，那必然要吃炒焖子啦，今天教大家炒焖子的做法。
提示:喜欢吃土豆泥的，请提前蒸熟土豆，捣成泥～我这里对土豆泥不做详细描述啦，为了尽快出菜谱，我没有加土豆泥，但是土豆泥非常好做，加进去味道也更好。
用料：
200克红薯淀粉
800ml水
适量盐
适量克味精
5-8瓣(看个头)蒜
适量陈醋
适量白糖
适量麻酱
适量生抽
可加可不加土豆泥
做法：
准备200g红薯淀粉 800ml水
将800ml水和淀粉一起倒入碗中 搅拌至无颗粒
将搅拌好的淀粉水倒入锅中
开小火 不停搅拌 如视频所示
搅拌出胶状物质 继续搅拌 中途不可以停下来
直到搅拌成透明状即可 如图
倒入磨具或普通盘子中定型 冷却两小时
冷却后切小块 这里我着急出菜谱 就没有切得特别好 完美主义者可以慢慢切 切的时候刀上抹适量油 防止粘连
切好后倒入少量油 防止焖子粘在一起 不用倒太多 感觉焖子不是死死的粘在一起就可以，焖子就做完了
1.准备麻酱，兑水，兑成大概就是比火锅店吃火锅那种麻酱浓度稍微稀一点 微微成糊状即可2.调制蒜水，将大蒜加入盐，味精，捣碎，加适量水。
锅中放少许油，油热后，下焖子，小火煎至焖子表面金黄透明，盛出备用
将调制好的蒜水 麻酱 陈醋 糖 酱油倒入焖子中 翻拌 可以按照自己喜欢的口味调制，我个人口味是，蒜水三勺 麻酱2勺 陈醋2勺 糖一勺左右 酱油一勺，勺子为汤匙大的勺子。如果有喜欢吃土豆泥的，可以在提前蒸好土豆，捣成泥状，在此步骤中加入土豆泥一起翻拌。
将焖子拌好后加入适量香菜 辣椒油，按照个人口味也可以不加。为了尽快出菜谱，我就没有加，这一步不放图了。
养乐多吐司
配方来自于啊呜511老师，链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/101893509/，我在此基础上加入了一些烫种，口感湿润绵软，入口吃不出养乐多味道，但也非常好吃，有嚼劲儿。用的王后的日式面包粉，粉的筋度不高，做成这样感觉很不错了。

以下是三个450克吐司份量：
用料：
烫种：
30克开水
30克王后日式面包粉
中种：
525克王后日式面包粉
4.5克耐高糖干酵母
210克牛奶
107克全蛋液
主面团：
225克王后日式面包粉
105克糖
7.2克盐
3克耐高糖干酵母
24克奶粉
185克养乐多
23克无盐黄油
做法：
先制作烫种，面粉称量好，烧开水后立刻倒入面粉中，用筷子搅拌，揉成面团，保鲜膜包好入冰箱冷藏待用。
提前一晚制作中种。中种所有材料揉成光滑面团，室温发酵一段时间后放入冰箱冷藏发酵至约三倍大。室温发酵时间视室温而定。
第二天，把主面团中除黄油外所有材料扔厨师机，加入撕碎的烫种和撕碎的中种，揉面至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。
分割成9个面团。盖保鲜膜室温松弛15-20分钟。
两次擀卷后入模。
发酵温度38度左右，湿度85%。发酵不看时间，看程度，发至模具九分满。
我的烤箱175度烘烤40分钟。期间看上色程度盖锡纸。
出炉后立即震模，倒扣出来，凉透密封。撕着吃，很好吃。
看内部组织，很细腻。
豆腐丸子汤（无油素食）
用料：
块豆腐
盐
香菜
五香粉
做法：
硬豆腐半斤，放到案板上，像搓衣服一样搓成泥，越细腻越好，要搓到豆腐随便拿起一团不散开。加入花椒粉，五香粉，盐，搅拌均，捏成小丸子，上笼蒸5分钟（时间不能太长，太长豆腐丸子就是扁的，不是圆的）。取出，放入锅里，加入水，盐，酱油，五香粉，煮开，撒入香菜，醋，辣椒粉，再次煮沸即可盛出。
木耳鸡汤娃娃菜
木耳鸡汤娃娃菜
用料：
1碗鸡汤
2棵娃娃菜
黑木耳
10克银耳
3克盐
1克白糖
1克鸡精
做法：
将娃娃菜洗净，一破4均匀的切开
黑木耳、银耳用温水泡开，洗净待用
汤锅加适量清水和鸡汤，先放黑木耳、银耳煮熟
再放娃娃菜煮至菜熟，加调料调味
蟹壳黄(椭圆形 甜馅)
用料：
75克水油面：面粉
18克猪油
克酵母1
38克水
50克油酥：面粉
25克猪油
30克坯 
10克馅
做法：
酥油包水油面里面，擀成长方形，卷起，分6段，擀平，包馅捏圆，成椭圆形，涂蛋液，沾芝麻即可
月经快结束时喝的——黑木耳红枣红糖水
用料：
30克黑木耳
15颗红枣
适量红糖
做法：
黑木耳和红枣放入砂锅，加适量的水，大火烧开，小火炖30分钟。
加入红糖，再煮5分钟，关火。
萝卜炖猪肘
之前做回锅肘子剩下的汤和骨头，加上一些萝卜就又是一个菜啦！一个肘子两种风味！
回锅肘子菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/105899029/
用料：
1根青萝卜
少许肘子汤
克胡椒粉
2根小葱
1个小米椒
做法：
准备之前菜谱中的炖肘子汤~
没有的话可以参考之前菜谱的前半部分现做哦。http://www.xiachufang.com/recipe/105899029/
准备青萝卜一根，洗净削皮。
肉汤和骨头放入锅中大火至烧开。
此时可以准备食材，将青萝卜切成滚刀块备用。
将小米椒切丁，小葱切葱花备用。
汤烧开后加入萝卜块，加盖，沸腾后转小火煮20分钟。
待青萝卜煮熟后加入少许白胡椒粉。
将小米椒和葱花撒入锅中，稍作等待后出锅开吃~
珍珠汤面 | 爸爸厨房 VOL . 102  番茄 肉馅 小米  面粉 橄榄油
样的早餐可以让宝宝觉得好看又好吃呢，关键还要补充能量，让宝宝活力满格，今天爸爸厨房就给你们支个招！小米不仅外观上看起来金灿灿的让宝宝有食欲，它还富含丰富的蛋白质，提高宝宝免疫力。更重要的是，小米中的维生素B12可以促进肠胃消化，让宝宝增进食欲，简直是两全其美一箭双雕啊！ （适合一岁或者一岁以上的宝宝食用）
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用料：
半个番茄
50克肉馅
4勺小米
3勺面粉
半勺盐
半勺糖
2勺橄榄油
1勺葱花
做法：
洗净的小米倒入锅中
PS:锅里的水量大概是2大碗左右
后煮转中火煮5分钟
PS:为了避免水蒸气过多小米溢出来，锅盖可以留出一条缝
小米煮好后用筛网控水
PS：小米汤中富含多种维生素和矿物质，要留下备用
桌板撒上面粉，倒上小米，用筷子搅拌均匀
PS：尽量让每一粒小米都裹上面粉
番茄去蒂去皮切块
PS:为了方便宝宝食用，番茄要切小一点~
倒入橄榄油
PS：为了宝宝的健康饮食，我们要选用橄榄油
然后把番茄倒进锅里
接着倒肉馅和番茄一起翻炒
锅里放盐和糖
PS:为了宝宝的健康考虑，盐和糖都只需要一点点
然后倒进小米汤
片刻之后将小米倒锅里
再煮2分钟
可以把我们的珍珠疙瘩面装碗里了~
最后撒上一点葱花就做好啦
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香喷喷的五花肉丝炒茄子🍆
自己家园子种的茄子🍆大丰收，用各种做法尽快吃掉！
用料：
50-75克五花肉
2个茄子🍆
葱白、葱叶各半根大葱
1小勺盐
2小勺母油
1小勺蚝油
半小勺味素
1捏花椒粉
约2两花生油
做法：
茄子🍆洗净，切1厘米厚片再切成1厘米宽茄条。
五花肉切5毫米片，再切成5毫米宽丝，撒点花椒粉，葱切丝备用。
花生油烧热，先倒葱花，马上再把肉丝倒锅里，翻炒20秒（肉变色），倒入切好的茄子🍆条。
翻炒1分钟倒入母油、蚝油、盐，再大火翻炒2分钟加味素即可出锅。
香喷喷的五花肉丝炒茄子🍆就完成啦！
温拌茄子🍆
用料：
一个茄子
一小个紫洋葱
少许盐
四瓣蒜
少许姜末
适量白糖
适量醋
少许味精
做法：
茄子🍆切成条   用盐淹15分钟

洋葱切丁   蒜  姜切末备用
茄子🍆挤出水份放蒸锅上（凉水）   蒸10分钟
摆放入盘
炒锅放少量油  炒香洋葱   乘出
留少量油 放姜 蒜（一半）炒香  放醋  糖  盐（酸甜口）
再倒入炒过洋葱  放味精   关火🔥
浇在茄子🍆上即可
南瓜加馅蒸饺
南瓜蒸饺是徽菜中的一道传统面食，其饺皮爽滑，馅咸甜不腻。南瓜蒸饺以老南瓜面粉猪肉为主要原料制成。咬一口满口汤汁，绵绵甜甜。
用料：
老南瓜
面粉
瘦猪肉。
植物油。
蒜未
生姜。
生抽、老抽。
白糖。
料酒。
胡椒粉。
做法：
把面粉用温水和成团饧半小时。
老南瓜刨成丝再剁碎，做成南瓜馅

馅里面加入植物油、大蒜未，白糖，生抽，盐待包饺子时最后加，防止出水。
肉剁碎，不需要太碎。

肉馅里面加入生抽、老抽、姜末、料酒腌制二十分钟。
把面切成一个一个的小剂子。
然后擀成外面薄里面厚的皮子。
开始包饺子，饺子皮上先放南瓜，然后再放一小块肉肉，如图。
完成
热气腾腾的饺子上来了开吃吧！
爱尔兰咖啡
用料：
咖啡豆
威士忌
奶油
做法：
煮咖啡 30ml格兰威士忌
加淡奶油 Mix
材料简单味道超好下饭的日式洋葱炒牛柳
这道菜里面的洋葱有一股清甜味，特别受小朋友的欢迎，平时不吃洋葱的女儿只吃这道菜的洋葱，而且菜汁用来拌饭也特别好吃。
用料：
500克牛柳
2个洋葱
1勺料酒
1勺味淋
2勺生抽
1勺淀粉
2勺蚝油
2克白胡椒
做法：
牛柳切片，用生抽、蚝油、淀粉、白胡椒搅拌均匀，然后放上一勺油锁水。
牛柳腌十五分钟，锅中放油，将牛肉炒至八九成熟，乘起。
将锅洗净，开中火，放油，放入胡萝卜丝，炒出红色。
放入洋葱，慢慢煎至洋葱透明，期间要不停翻炒。
放入一大勺料酒，一大勺味淋和一大勺生抽调成味汁。
将味汁倒入锅中，和洋葱一起拌匀，再加入一大勺蚝油。
再把牛肉倒入锅中，拌匀盛起装盘。
花菇白菜粥
近期老公扁桃体发炎什么都吃不了，只能大米粥但是大米粥又太过于平淡无味难以下咽，所以我便尝试着做了这款花菇白菜粥，口感不错汤汤水水，还不用搭配小咸菜吃，挺好，其实这道粥主要就是注意米少水多即可，白菜换成一些开锅烂的蔬菜也可以，一切准备就绪就扔进电饭煲不用管啦。省时省力还不用总是看着炉灶～～～
用料：
3鲜花菇
适量大米
适量盐
适量白菜
做法：
花菇3朵切成丁，喜欢吃可以多加
白菜包开5片撕小块或切小块
米、花菇丁和白菜叶少量盐一块放进电饭煲
选择粥哪一档就OK啦！我家电饭煲熬粥是1小时10分钟。
蒙城sa汤（素食版）
久居他乡，十分思念故乡的味道。Sa（拼音打不出来）汤是安徽蒙城特有的美食，早晨喝一碗热腾腾香喷喷的Sa汤，配上酥脆可口的油酥烧饼，整个人生都满足了！简单易上手，早晨5分钟搞定~
用料：
数片姜
50克味噌汤块
50克素火腿
一勺淀粉
2个鸡蛋
10克香油
5克黑胡椒粒
做法：
姜切末，素火腿切碎，下油锅爆香。
放入水两碗，加入味噌汤块。开煮~
淀粉加水调匀，待水开后加入锅中。
鸡蛋打匀，待水再次开后，关火，一边将蛋液迅速倒入锅里，一边快速搅拌汤汁。蛋液变成小小的碎片即可。浇上几滴香油，一撮黑胡椒粒。大功告成！
雪梨姜茶 冬天暖身饮品
雪梨润肺，姜暖胃。晚上睡前喝一杯整个人都暖暖哒。在干燥的冬天，一定要好好的滋润自己。
用料：
半只雪梨
适量姜
半砖片糖或冰糖
做法：
雪梨削皮，切滚刀块，雪梨不用切得太大，也不用切得太小。水烧开了就可以把切好的雪梨放下去了。水末过雪梨就可以了。
姜切薄片，我的材料的分量是一人份的。切了两片姜的薄片就够了。随自己的爱好也可以。等雪梨汤烧开之后下姜片就可以了。这个时候也可以把冰糖或片糖一起煮。
整个煮汤的过程都要中火或小火来煮。不然很容易把水烧干。等糖都融化了之后在小火煮15～20分钟左右就可以了。煮得越久姜的味道就越浓！
雪梨姜茶就这样简单的完成了。
腌笃鲜
每年这个时候，朋友回老家都会给我带一些自家地里挖的春笋，不像市场上卖的是那种长条小的，而是近乎40公分的大个子。往年我都是烧肉了，今年去上海没吃到腌笃鲜，就想着不如自己来做吧。咸肉是网上买的上海土家五花风肉，没有买到火腿，就买了五花肉提味。做法简单，但是“笃”出来真的很鲜。
用料：
1根（我是大只的哦）春笋
150克五花肉
250克咸肉
10个百叶结
1个姜
1把小葱
2勺黄酒
做法：
咸肉，用温水浸泡30分钟左右，去盐。

锅中入冷水，加入切好的五花肉、姜、小葱，煮沸，捞去浮沫。
待五花肉变色后，捞出过冷水，沥干备用。
笋去皮洗净，滚刀切好，入开水中，放少许盐，煮2-3分钟去涩。然后捞出来沥干备用。
泡完温水的咸肉，取出，切小块。（注意要比五花肉大一些，好区分开）
和五花肉一样，冷水入锅，煮开去浮沫。然后捞出备用。
所有准备工作做完了，我摆拍了一张。
将咸肉、五花肉、姜片、入锅内，加冷水，大火煮开。再去一次浮沫，然后转小火“笃”半小时。（水一定要多倒点，因为煮的时间久，会蒸发掉好多，不要烧干了）
半小时过后，加入两勺黄酒，将咸肉取出。
再取出咸肉的汤中倒入笋。
倒入百叶结。大火煮开，转小火煮40分钟。
嗯，我家主子在看我做的好不好。
然后开盖将刚刚取出的咸肉再放回去，再煮20分钟。
然后撒上葱花，就可以愉快的吃啦！最后我一个人吃了这么大半锅。
甜食控吃过最好吃的抹茶纸杯蛋糕！不塌不凹！
看完N多方子，自己总结改良了下，口感真的太绵软虚huo了！熬夜记录下，以防忘记！快晚上12点了，家人一人吃了俩，都说好吃哈哈

很简单！内含不塌不凹秘诀！

成品量：10个纸杯蛋糕

PS：请不要给低分差评了！感恩！我找了无数次都很成功很好吃，方子没问题！为啥你做出来也说好吃，看着特漂亮，一边夸一边恶意给低分？什么心态啊啊啊啊哭泣
用料：
75克低筋面粉
10克（别买便宜的那种，很苦还没有茶香）展艺抹茶粉
80克细砂糖
5个（我用的土鸡蛋，比较小，正常用4个就行）鸡蛋
35ml（奶粉冲饼的也可以，冲浓点）全脂牛奶
45克玉米油
做法：
蛋黄和蛋清分离后，放到两个盆里（一定保证无水无油！！！！！
蛋黄里加20克糖，所有玉米油，所有牛奶，低速档打匀，搅拌匀也可以
筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀（不要打圈，翻拌的方式）（过筛很费事但绝不可省略，组织细腻靠它了！）
把剩余的细砂糖分三次加入蛋白里，高速打发蛋白，一定要打发到盆子翻过来不会掉落为止
把打发后的三分之一蛋白加入蛋黄面粉糊，拌匀，再整体倒进剩余的三分之二蛋白里，拌匀
开烤箱150预热，将面糊倒入纸杯里，8分满，然后送入烤箱前，每个桌子上震5下，震出气泡
150度，烤30分钟，就熟啦（怕颜色过深可以加15分的时候加锡纸，我是一般都加，上色更均匀，好看！）
出炉前再15公分高度摔5下（不塌不凹的关键！不能省），倒着放在架子上晾凉～
内部组织超绵密！好吃哭了！你们一定要试试啊
掉渣饼（简易版）
简易版
用料：
250克面粉
3克酵母
50克肉末
适量郫县豆瓣酱
半根葱花
克肉末
3片姜
10粒花椒
做法：
热锅凉油，姜片和花椒下锅后爆香捞出 下郫县豆瓣酱，炒香后加入肉馅，变色后加入葱花翻炒几下盛出
发面擀平，用叉子打眼，（避免发起鼓泡）摊平炒好的肉馅
放入烤箱180度30分钟即可
牛油果金奇异果奶昔
金奇异果的清爽减弱了牛油果和牛奶的香腻
用料：
一个金奇异果
半个牛油果
240ml牛奶
做法：
三种食材放到料理机高速打碎 最短的时间喝点避免氧化营养流失
觉得不错所以记录下来 有饱腹感 适合减肥代餐
法式吐司（French Toast）
干巴巴的剩面包的华丽转身……
用料：
2片（1人份）面包（什么样的都可以）
100ml牛奶
1颗鸡蛋
1茶匙自选：白糖
1茶匙自选：奶粉（喜欢奶味浓郁的人可以多加，当然也可以不加奶粉）
10g左右蒜香莳萝黄油
做法：
除黄油外的其他原料在盘子（深一点）中混匀。
将面包浸入奶夜中，每一面约半分钟左右。我个人喜欢面包吸饱蛋液的感觉，如果不喜欢吸入太多奶液，时间可以稍短一点。
翻面重复上一步
在第3步的同时，小火预热平底锅，加黄油融化。
平底锅加入面包，小火煎至一面金黄（月2min，根据火力大小而时间不同，注意观察，不要煎糊哦）
翻面煎
盛盘啦！
搭配一些水果，咖啡，一个人的早晨绝不凑合。。。
南瓜松饼
南瓜正当时
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
125克南瓜泥
100克牛奶
40克砂糖
30克玉米油
做法：
半个南瓜去籽去皮切小块
凉水上锅蒸，开锅后15-20分钟左右，开盖按压轻松变软就熟了
蒸完里面会有水，不用倒掉，直接按压成泥
取适量南瓜泥，其它食材称重，这里南瓜泥多点少点都没关系
蛋清蛋黄分离，蛋黄打入南瓜泥中，加入牛奶，一点糖（大概10克左右），玉米油
搅打均匀
筛入低筋面粉
划Z字将面粉混合，直到看不到干粉
砂糖一次倒入蛋清中，打发蛋白不熟练的分三次加入，打发蛋白
打发至硬性发泡
取一半蛋白加入南瓜糊中翻拌均匀
再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
直到看不到蛋白
电饼铛开始烙，取汤勺一勺烙一个小饼，饼的大小自己掌握就好，表面出现很多小气泡开始破了就可以翻面了
翻面再烙一会儿就好了，很容易熟
完成，松软可口
处理扇贝肉
海鲜是极其美味的，个人很爱吃海鲜
用料：
适量扇贝肉
做法：
去除扇贝肉上的这个嘿嘿的胃腩
还有这根胃馅(像虾线一样)
处理好后，就可以煮一碗美味的扇贝肉佳肴啦
夏日快手下饭神器~香干青椒炒肉丝
夏日没胃口，就像吃点开胃下饭的菜菜，这道菜简单快手，又超级下饭。
用料：
6块香干
200克猪肉丝
1个青椒
适量盐
适量胡椒粉
10克白糖
3勺生抽
1勺鸡精
1勺淀粉
做法：
猪肉丝加盐，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制备用。
香干切丝，青椒切丝，葱姜切碎。
锅中加油烧热，倒入肉丝炒制变色盛出。
底油爆香葱姜，倒入香干翻炒，加生抽，白糖，盐。
再把肉丝，青椒放入混合。加少许鸡精翻炒均匀出锅。
照烧鲅鱼
想吃饱最好就是来一碗热气腾腾的饭，这道照烧鱼肉只用到了煮的方式，一样的鲜嫩入味，非常下饭，吃的时候要多浇一点汤汁在饭上哦。
用料：
一尾鲅鱼
一段葱白
两片姜
半汤匙老抽
半汤匙蚝油
两汤匙生抽
一汤匙料酒
一汤匙香醋
一汤匙白糖
做法：
鱼肉洗净去内脏，片成两片，切成大块
用开水烫鱼肉的部分去掉腥味
锅内加入一碗水，姜片生抽两汤匙，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，白酒一汤匙，香醋半汤匙，白糖一汤匙，加入鱼肉，烧开后中小火炖制15分钟关火焖制30分钟
捞出鱼排，锅内剩余的汤汁大火烧至浓稠
浇在出锅的鱼肉上即可
干煸鱿鱼
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《干煸鱿鱼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1条鲜鱿鱼
5棵芹菜
6个干红辣椒
15克料酒
适量干淀粉
适量盐
适量蒜
做法：
▲把鱿鱼洗干净后，把表面的黑膜都撕干净，中间会有一跟透明的鱼骨，抽出来，然后把鱿鱼切成细条。再倒入1大勺的料酒、少量的盐，用手抓一下，腌上10分钟。
▲再把芹菜切成跟鱿鱼条差不多长短的段。配菜我建议还是用芹菜，很多经典菜的搭配还是的确有道理的。
▲腌好的鱿鱼放到干淀粉里打个滚，抓一下，保证每块都能沾匀就行了。
▲锅里倒油烧热，把筷子放进去，能看到筷子边上有小泡泡，就可以把鱿鱼条下锅炸了。很多人不喜欢在家里做油炸的菜，很大的一个原因是觉得过油麻烦，而且炸过东西的油不知道该怎么办，其实你可以买一个像我这样的深一点的铸铁平底锅，可以不用很多的油就能把东西炸了。炸东西的油可以过滤下留着炒菜，一般只炸过一次东西的油是可以再次使用的，所以我们家一般一周做一次炸的菜，炸过的油留着炒菜，刚好够用一周的了。
▲炸鱿鱼时，一次别放太多，否则容易粘在一起，等看到鱿鱼条炸成金黄色就可以出锅了。
▲再把芹菜段放到油锅里炸一下，不用太久，大概几十秒就行。
▲炸好的鱿鱼和芹菜放在一边备用。
▲炒锅倒油，烧热，放入蒜末和红辣椒炒出香味。
▲再把炸过的鱿鱼条和芹菜倒进锅里。根据自己的口味撒点盐调味，因为鱿鱼和芹菜都是熟的了，所以翻炒均匀就可以出锅了。
芝麻脆瓜
是西瓜皮，西瓜皮性味、性凉，味甘，有清暑解热，止渴，利小便的作用。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮，最适合夏季食用了。
用料：
200克西瓜皮
适量黑芝麻
1/2小匙盐
1小匙味精
适量香油
做法：
西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条
锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下
焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻
老饶家丨茶树菇烧肉
1.天气热食不下咽，辣椒很好的开胃，加上茶树菇的脆爽，滋味你懂的。
2.茶树菇老饶家下厨房市集有售，可供选择哦！吃前泡个十分钟即可做菜
3. 老饶微信:1604500292
用料：
100克茶树菇(干货)
150克猪肉
三根辣椒
适量调味
做法：
食材准备:1.茶树菇放水里泡个10分钟即可；2.因不爱肥肉，故每次必将猪肉肥瘦切分好，若您爱肥瘦相见，切片便好，3.辣椒三根切段
中火炸油，炸到金黄即可
肥肉炸到金黄，放入辣椒段煸炒到有香味
辣椒起香味放入瘦肉煸炒
倒入茶树菇进行翻炒，然后加入料酒生抽食言味精适量根据自己喜欢，焖煮上两分钟左右即可出锅(๑•̀ㅂ•́)و✧
呵呵哒。感觉棒棒哒，已经吃下了两碗饭了。
广式酸辣萝卜条
用料：
1根萝卜
两勺盐
越6粒花椒
六勺白糖
三勺小米椒
做法：
萝卜切条倒俩勺盐，去水
米醋
白砂糖
加入花椒小米椒盐白醋拌匀，码入坛子里，最后交一小碗糖水，放入冰箱
尝一下甜咸不咸，就加点盐
懒人快手拌面
秋冬季节第一份拌面，别吃撑了喔
用料：
1份面条
半个蒜末
2-3勺耗油
适量酱油
少量白糖
3-4根香菜
1个辣椒
适量姜末
做法：
热锅下油把剁好的蒜末姜末辣椒爆香，然后火关到最小，加入耗油，酱油（加到跟蒜末平齐，多点也没关系）少许白糖提鲜
大概是这种大小的勺子加入3勺左右耗油
香菜切碎放碗里，酱煮好后直接倒进去即可
水开下入面条
面条煮好后捞起来放入酱
搅拌均匀直接开吃
还可以加入青菜，香辣开胃😋😋配一支酸奶更绝了     
嗝～～吃撑了
盐之花盐可颂
【盐可颂】
配料：加拿大小麦粉、法国发酵黄油、有盐黄油、低糖酵母、盐、法国老面。
日本大热的一款基础咸口面包，将有盐黄油裹入面团烘烤，在面团表面撒上法国盐之花海盐，黄油溶出渗透在整个面团，底面呈现多汁湿润焦脆的口感，底酥、皮脆、奶味浓郁、内心软糯，盐的简单清爽，一口一个黄油香，一款面包融合了众家之长，让人迫不及待地想咬一口。
因工序复杂，不会时时都做。
用料：
300高粉
700法国粉
18盐
670水
100法国老面
50黄油
夹馅用有盐黄油
适量融化无盐黄油
做法：
用后油法打面至9分筋。分割70g一个面团，滚圆。松弛后擀成长长的三角形，刷上一层无盐黄油，顶端开始卷一条有盐黄油。
入炉前表面刷融化的无盐黄油，顶上撒上盐之花。用220度烤15分钟。
盐之花是有特殊香气的盐。
杨桃煮泥猛🐟
我先生老家称这种鱼叫乌子婆，我觉得这个名称很可爱.第一次吃杨桃煮泥猛鱼就是在先生老家，我觉得太好吃了，杨桃的酸甜带出了泥猛鱼的鲜味，鱼才是主角但是我却觉得杨桃特别好吃，所以每次我婆婆煮这个菜的时候一定会放很多杨桃给我吃.有肉有菜，维生素爆表，营养又健康的一道美食.
用料：
3条泥猛鱼
3片姜
3瓣蒜
3个杨桃
做法：
杨桃已经不是当季水果，所以我才买到三个，因为我特别喜欢吃，平时我会准备四个大的.
因为不能削皮，用盐洗一下，把农药残留洗干净.杨桃五掰分开后再一开三，如果你想要好看就横着切成星星状，但是煮的时间要长点才会出味道，通常招呼朋友或者煮给小孩吃我就切星星状.提醒一下：杨桃去头切尾还要把每个棱边都削下一哦，切开后里面的白色筋也要去掉.
我两个人吃三条泥猛鱼足够了.大家小心泥猛鱼的鱼鳍，扎到容易感染的，所以每次我会提醒帮我宰鱼的老板帮我把鱼鳍剪掉，或者回家清洗时我检查一次自己剪掉.洗干净两面开两刀吸干水份备用.
姜三片，蒜三颗备用.
热锅下油，油热小火，鱼我没有腌制，所以油热后我放了点盐再把鱼下锅煎，这样鱼会吸收了咸味，盐垫底煎鱼也不容易把皮煎烂.我看tvb节目肥妈教的鱼先下锅一分钟再放姜会更好.ps：如果有时间，鱼用盐腌制一下后再煎煮味道会更好.
鱼两面煎至金黄后备用.
热锅热油放蒜爆香，再把杨桃下锅煸炒一下.煸炒是为了把杨桃逼出来.
翻炒完成后，然后放水，水最好是刚刚盖住杨桃，这个菜多汁才好吃，这次我水放少了一点.
水开了把鱼放进去，铺在杨桃上面，不要翻动它，让它这样焖煮一会.这个时候加点料酒或者米酒去去鱼腥味.
等杨桃稍微开始软下来了，可以翻动一下，把杨桃往上拨，让鱼尽量在水里煮，把鱼的鲜味煮出来，和杨桃的果酸味融合.煮的时间大概20分钟左右.
差不多就可以调味了，千万不要把汁煮干了，这道菜要多汁泡着才好吃的，我加了点黄糖提鲜，其实我煮菜喜欢用黄糖，觉得黄糖比白糖健康.➕少许盐，➕一点点味极鲜酱油.又有人问了多少克，鱼的大小，杨桃的多少，水还剩多少，都是现场才知道的，所以麻烦大家调味的时候先放一点尝一下再➕就清楚了，这道菜不需要快炒不怕煮慢慢试.
完成了，因为我不吃葱所以不放，起锅时可以晒一点葱更香哦.这次汤汁少了点，应该盖到三分二为最好，鱼➕杨桃占着汤汁吃，美味极了.
🍛咖喱鸡肉饭
两人份的咖喱鸡肉饭的材料
用料：
1块咖喱
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
3只鸡腿
2勺料酒
少许盐
做法：
鸡腿🍗剔骨，切块✅放入碗中用料酒去腥
土豆🥔切块✅
q洋葱🧅、胡萝卜🥕，切丁✅
准备好食材，我们就开始喽✅
先炒鸡腿肉，然后倒入洋葱、胡萝卜、土豆炒会，加入水
水开加入咖喱块，两人份放入一盒
小火慢炖，将洋葱煮化，土豆块和胡萝卜煮烂
大火🔥收汁
再撒上一些黑芝麻👌就成功啦
may子的暖暖蛋糕
喜欢烘培！喜欢蛋糕！喜欢美美的东西！
用料：
一份用心
一份耐心
一份爱心
做法：
用心！
耐心！
爱心！
美味就此诞生！
白菜头卷
用料：
片白菜
片白菜叶
勺生抽
克盐
片姜
勺料酒
勺酱油
做法：
水烧滚放小白菜烫变色
肉剁碎加酱油蚝肉鸡精盐调味顺时针拌好
…
卷起来收口向下，大火蒸个10分钟，然后把汁倒出来，锅里加些淀粉➕水调好的水淀粉，勾下千，淋上去
紫薯银耳红枣粥
非常喜欢紫薯煮出来的颜色
用料：
半朵银耳
1个紫薯
8颗红枣
1杯大米
做法：
所有材料切好放进高压锅煮15分钟
煮好了
吃
玛芬(组织细腻超松软的杯子蛋糕）
配方是买的
用料：
90克黄油
70克红糖
10克细砂糖
20克酸奶
95克鸡蛋
100克牛奶
170克低粉
30克杏仁粉
7克泡打粉
2克盐
做法：
软化好的黄油，红糖，白糖，盐称在一个盆中
低粉，泡打粉，杏仁粉称在另一个盆里
把黄油，糖盐用电动打蛋器打匀
加入酸奶打匀
分次加入蛋液，每次加入蛋液都要打匀再加下一次
加入3分之一粉类打匀
加入3分之一牛奶
再加入剩下的一半的面粉打匀
再加入剩下的一半牛奶打匀
加入最后的面粉打匀
加入最后的牛奶打匀
打到所有材料都均匀，颜色有点偏白
挤入杯子里，我上面加了点糖渍柠檬
放入烤箱烘烤180度23分钟左右
出炉
组织细腻，口感松软，口味丰富。
鸡腿肉版炸酱面 猪肉涨价，好吃又便宜
老公说这是NO.1好吃，真的超级香，肉也嫩。

本方是两人份的量，其实三人吃也行，没加辣椒面版本，图是原版和我做的图混用的。

【转自抖音“贫穷料理”，由于原版是视频版，就想用文字记录下来，方便下次做的时候看。】
用料：
【主料】
3只鸡腿
半根黄瓜
若干香菇
【配料】
适量片姜
适量大葱
1-2根小葱
2勺甜面酱
3勺黄豆酱
适量香油
做法：
【备菜】鸡腿肉从脚踝划口，用剪刀断筋，顺骨剪开去骨备用、小葱切花、黄瓜切丝
【备菜】干香菇洗净，提前泡水（原版没有写洗香菇，我怕有沙之类的），泡开后切丁备用
【备菜】大葱和姜用温水泡着备用，我没买大葱，直接用小葱泡的也行。
1.锅烧热，鸡胸肉带皮一面朝下，直接放入锅中，煎至表皮金黄微焦，［取出切丁］，不要洗锅；
2.加食用油和鸡油融合，油热后下小葱和香菇爆香；
3.鸡肉回锅，炒到完全变色；
4.马上转小火，加三勺黄豆酱、两勺甜面酱炒匀，倒入香菇水、适量葱姜水；
5.转大火打酱，等待水份蒸发，酱汁浓稠后关火，放点葱丝拌匀
6.煮面过凉水捞出，加点香油拌匀
7.把炸酱浇在面上，黄瓜铺在面上。
完成！
椒麻牛肉面
用料：
随意克辣上瘾椒麻牛肉
一人份克面
做法：
只需要把面煮熟，然后打开一包椒麻牛肉就可啦~
看得见的肉，超香
一口一口吃进去，开心
有什么不明白的可以找我，欢迎大家来和我一起探讨更多吃法呀~~
冬日暖心水果茶
不记得哪一年开始大街小巷老多的餐厅流行起水果茶了，一壶貌似也不便宜呢~
冬天凉飕飕的不爱吃水果就来一壶水果茶把，多元素的酸甜口感！
煮好的水果也可以统统吃掉！
用料：
1个苹果
半个橙子
2片柠檬
6-10个草莓
一个红茶包
3-5颗冰糖
2个百香果（可不加）
做法：
水果用淡盐水泡会儿冲洗干净~
橙子削皮切圆片（如果橙子皮用盐反复搓洗后可以不去皮，橙子皮煮出来风味更好）
草莓去蒂切片
苹果削皮切丁
柠檬用盐搓洗干净后切薄片

苹果和红茶很搭的，不要省略！
草莓可以多放点儿，我觉得草莓和红茶味道mix也超级棒！

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       此处人工高亮
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因为柠檬酸味重所以少放点儿！
橙子也是偏酸的水果半个就好！
1200ml清水加入水果
启用煮茶模式~
人工是普通锅子什么的就煮沸后小火煮个20分钟左右吧，具体情况根据自己的厨具和分量调节！
煮好了之后加入3-5颗的冰糖，根据自己喜好添加！加入红茶包焖3-5分钟
准备一份小点心，约上闺蜜就可以happy下午茶了！
加了百香果的也超好喝！
生酮版盐炙肉片青花菜
更多生酮知识请关注公众号：生酮饮食君。免费生酮指导V：hanhan51886。
用料：
300g梅花猪肉片
500g青花菜
适量喜馬拉雅鹽
做法：
梅花肉片洗净，用厨房纸巾拍干
送进烤箱180度，烤5分钟
将烤好的肉片用浅铁盘排列，洒上一点点喜马拉雅盐
用火焰喷枪烧炙梅花肉边缘的肥肉部分，没有就省略。
花椰菜用蒸或微波加热，五分钟
完成
Super维C百香果特饮
百香果是维C含量比较高的水果，生津利咽、排毒养颜，但单吃太酸，籽儿还多不好嚼。所以做饮料是比较好的方式，特别适合爱美的你，酸酸甜甜孕妇也特别喜欢。
用料：
3-5个（我用了4个）百香果
4勺蜂蜜
300克热开水
做法：
百香果切开
蜂蜜倒入70度左右的热水，搅开，放入百香果
冰冻后更好喝💖
【生酮】香草冰激凌
用料：
/蛋奶糊/
1条香草荚
100克牛奶
2个蛋黄
30克代糖（正常甜）
50克淡奶油
/淡奶液/
200克淡奶油
做法：
香草荚破开，刮下籽，放入已称量的牛奶中。加热到80度，没有温度计，锅边开始出现小泡泡时就马上关火放凉。
分蛋，取蛋黄，加糖打到略微发白。慢慢倒入温牛奶中，同时不断搅拌。
加热蛋奶液到80度，倒出冷藏。
蛋奶液冷藏到位后再开始打发淡奶油，打到刚出现纹路即可。
混合蛋奶液和淡奶油，放入冰激凌机。倒入的量差不多是桶的3/5，要留空间让冰激凌膨胀，10分钟左右。无冰激凌机就冷冻2小时，电动打蛋器打蓬松，再冷冻1小时，搅打蓬松，最终冷冻1小时食用。
胡萝卜玉米青豆炒鸡丁
先把鸡脯肉或者鸡腿肉切成丁，放点生粉，生抽，料酒，香油抓一抓腌均匀，腌10分钟左右。胡萝卜，青豆切成丁。锅里放油，烧热先炒鸡丁，肉变色发白了盛出来，再炒玉米，胡萝卜，青豆丁，快炒好了，再把鸡肉倒里在炒加盐和生抽。
特别下饭
用料：
1根胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
少许盐
生抽
香油
料酒
生粉
做法：
先把鸡脯肉或者鸡腿肉切成丁，放点生粉，生抽，料酒，香油抓一抓腌10分钟左右。胡萝卜，青豆切成丁。锅里放油，烧热先炒鸡丁，肉变色发白了盛出来，再炒玉米，胡萝卜，青豆丁，快炒好了，再把鸡肉倒里在炒加盐和生抽。
家常豆腐
简易美味下饭菜
用料：
半块老豆腐
三个青椒
一勺豆瓣酱
半勺老抽
两勺生抽
两瓣蒜
克盐
2-3勺糖
做法：
老豆腐切至如图
下油锅煎至一面金黄翻面
捞起
准备青椒，也可放点木耳
锅中少量油加入豆瓣酱
先加入豆腐翻炒，再加入青椒，加入适量水，老抽，生抽，糖，盐，盖锅盖焖一分钟
翻炒出锅
古早可可巧克力蛋糕26方盘
小妞最近表现棒棒哒，阅读 口算 小提琴一个都没落下
点单要吃巧克力蛋糕，必须满足🎀
用料：
100克玉米油
142克低筋面粉
25克可可粉
125克牛奶
10个蛋黄
10个蛋白
1.7克盐
125克细砂糖
适量柠檬汁
适量巧克力
做法：
准备如图高度的硬纸板，加高模具，垫好油纸
略大点的烤盘加水放入烤箱，150度预热
低粉＋可可粉过筛
玉米油加热至冒泡
倒入低粉可可粉混合物
搅拌至无干粉状态
加入牛奶搅拌，是的，你没看错，加入牛奶后，蛋黄糊更稠了
分两次加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白加入细砂糖 盐 柠檬汁搅拌
打至大弯勾
加入1/3蛋白霜搅拌均匀
倒回蛋白霜桶内，翻拌手法拌匀
翻拌至比状态
倒入1/2到模具中，撒上巧克力豆
再到上剩下1/2，撒上巧克力豆
放入预热好的烤箱中
这次我是150度预热，140度67分钟，烤箱实测温度130，底部尚有一点点湿
温度时间还得继续摸索，下次试试145度烤，再来报告
大家可以根据自己的烤箱脾气来定
抖一抖，是可以晃动的状态
没冷就迫不及待切了
芹菜香菇鲜虾粥
还有什么比海鲜粥更让人幸福的早餐呢
用料：
8只虾
1.5杯大米
3片姜
克盐
4根芹菜
4朵干香菇
5克芝麻
15克干虾米
做法：
香菇泡发 
泡香菇的水也可以等会放进电饭锅里哦
电饭锅煮粥90分钟
煮粥的时候切香菇和芹菜
干虾米 虾仁 洗净
（虾仁忘记拍啦）
生姜切丝
芝麻炒熟
一起加入已经熬了90分钟的粥里 然后加盐
再煮90分钟

出锅前加盐磨黑胡椒 蒸鱼豉油 一点香油
完成！
木瓜炒肉
用料：
1个木瓜
适量五花肉
适量盐
做法：
准备好材料
把肉淹制一下放下去爆香
爆香好放下木瓜炒可以下点水
出锅
快手黄桃果酱
#小海厨房#

💛🍑黄桃果酱🍑💛

外公买了好多黄桃带来，所以趁小满睡着之后做了黄桃果酱，可以抹面包吃，可以兑苏打水喝还可以拌酸奶吃。
因为比较喜欢颗粒的口感就直接把黄桃切块煮，然后在煮的过程中用铲子把部分黄桃在锅壁上压一压软。喜欢软绵绵口感的可以提前先把黄桃打成泥哦。

每个夏天我都喜欢做点果酒做点果酱。
去年做的三瓶梅子酒还剩一瓶白兰地泡的因为怀孕了还没开封，可能得变成三年陈了。做的梅子酱用来炒梅子酱排骨和烤梅子酱五花肉都非常的有风味，好朋友来必上的一道菜就是烤梅子酱五花肉，大家都赞不绝口。今年在生之前还一时兴起做了荔枝酒。都是很适合夏天的味道。

呐，做成果酱做成果酒都需要加大量的糖，就是为了留住这些食材最新鲜最美好的滋味。
人生也是这样，要让自己每天都过的甜甜的啊，这样才能做更好的自己哦！
用料：
4个黄桃
200克白砂糖
160克黄冰糖
1个柠檬
5克盐
做法：
1.准备四个黄桃洗净剥皮。我这个黄桃比较大，所以四个去核之后差不多有1000g。
2.倒入200g白砂糖。有细砂糖的也可以用细砂糖。
3.挤入一只柠檬汁。静置一小时以上。
4. 把黄桃与汁水倒进锅内，放入柠檬皮，我就把之前挤汁的半个柠檬直接扔进去了（做出来的成品并不会因为柠檬的白囊而发苦）。
5.再加入黄冰糖开小火搅拌，撇去浮沫。
6.小火边加热边搅拌，知道泡泡由大变小。
7.慢慢的颜色就由深变浅，果酱变得浓稠。煮到自己喜欢的浓稠度就可以加一小勺盐搅拌均匀关火了。
8. 趁热倒入提前开水烫过的密封罐里面，倒扣冷却一夜。第二天早上放入冰箱冷藏保存。因为哺乳期不能吃太甜的关系，我所有的糖量都减半了，我吃了一下并不会觉得不甜不够味。新鲜的黄桃的香气已经非常够了。但糖量不够的话肯定是会影响保存时间，所以要快快吃完！
先把果酱倒在杯底，再倒入一杯冰苏打水。呐，黄桃苏打就做好啦～～～香气十足。这就是夏天的味道。