xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式奶油霜
根据成品需求对意式奶油霜进行调味调色，调味调色非必选
用料：
a.
4个蛋白
60克细砂糖1
b.
50克水
120克细砂糖2
c.
450克黄油
d.调味，调色
适量柠檬汁/咖啡酒等
适量色素
做法：
黄油解冻软化隔水软化(糊状，不能出油)
将蛋白和细砂糖1放入搅拌机，打发至中性发泡
将细砂糖2和水，加热熬成糖水(成色同色拉油色)
将糖水趁热均匀分次加入到中性发泡的蛋白部分，边倒边搅拌
搅拌至完全冷却，分多次均匀加入软化黄油，中速打发。
(非必选)加入柠檬汁(或咖啡酒)搅拌均匀，
加入色素调色
装入裱花袋，备用
椰蓉牛奶小方块
用料：
300克牛奶
60克冰糖粉
200克椰浆
70克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
1
2
3放入冰箱冷藏10分钟左右
切块裹椰蓉
嗲
家常版清蒸嫩豆腐
豆腐不要总是煎着吃，炸着吃了，试试这样蒸着吃，不上火，又营养美味。
用料：
2块豆腐
60克五花肉
各少许青红黄圆椒
少许姜
芡汁
40ml清水
2勺（看图4）淀粉
少许蚝油
少许生抽
几滴老抽
少许鸡精
少许盐
做法：
两块豆腐平均分成八小块，再酒上一点盐，一点胡椒粉腌5至10分钟，然后上锅蒸12～15分钟
把青红黄圆椒，姜，洗干净切丁，五花肉剁碎
切好的丁丁装碟备用
先调个芡汁，碗中倒入40ml清水，2勺淀粉，少许蚝油，少许生抽，几滴老抽，少许鸡精，少许点盐搅拌均匀，备用
中火，热油，放入姜沫，肉碎，翻炒50秒
再把青红黄椒丁倒入和肉沫翻炒10秒
快速搅拌一下芡汁，倒入锅中快速搅拌，蒸好的豆腐有豆腐汁，把汁倒入锅中一起搅拌几下
把煮好的芡汁淋在豆腐面上
大功告成啦
这样做的豆腐既不上火，又入味，肉嫩滑，又好吃
土豆香煎五花肉
最近特别爱五花肉那种香香的油脂感，吃到嘴里是大大的满足。
这道菜香而不腻，充分发挥了动物油脂的香味。
非常简单，非常好吃。
油脂含量略高，偶尔吃吃过过嘴瘾还是可以的。
用料：
半斤左右五花肉
1个土豆
2瓣大蒜
1勺生抽
少许盐
3个干辣椒
做法：
五花肉切薄片，冷锅冷油放入锅中让油浸润五花肉再开火（这样可以防止粘锅），用小火慢煎。
五花肉变色后转中大火煎，煎至五花肉的油脂都出来，肥肉变成焦黄色。（这一步要有耐心，既要煎到位，又不能煎糊，这是让五花肉不腻的关键）五花肉最好选肥瘦均匀或者偏肥一点的，太瘦容易柴。
煎五花肉的时候，土豆切薄片（太厚难煎熟哦），多过几次水去除表面淀粉。盛出五花肉后待油温烧凉些下土豆，小火慢煎。
这一步也要有耐心，偶尔轻轻给土豆翻炒一下防止焦糊，小火煎至土豆熟软。
盛出土豆，把锅里的油倒掉只留一点点（这是防止菜太油的关键），下蒜和干辣椒爆香。（喜欢辣的可以加个小米椒，喜欢重口味的可以加豆瓣酱或老干妈）
然后下土豆和五花肉翻炒几下，加入生抽和盐，翻炒几下即可出锅。（不要翻炒太久，以免土豆化掉）
最后就出锅啦！
第一次做的猪脚姜醋蛋
用料：
若干鸡蛋
2只猪脚
一斤生姜
一包太古红糖
四瓶致美斋醋
做法：
首先采购齐全物料准备好器皿
洗好姜和猪脚，姜切好，拍碎，用开水汆烫一遍
炒干备用
煮蛋剥壳
把醋，糖，料倒入砂锅中
先小火，后大火煮半个小时……
以后的每天反复煮半个小时，然后就不断的添料，即可
草莓山药
因为健身，所以每天主食都以红薯、山药、玉米代替。现在正是吃草莓的时候，就想到了，自己做个草莓酱来搭配一下吧……
用料：
约10个草莓
两根山药
稍许蜂蜜
做法：
将山药去皮蒸熟
蒸熟后，凉会，放到保鲜袋里，用擀面杖碾碎
搓成自己喜欢的形状，或者用模具更好
将熟透的草莓洗净，切碎，碾成泥，放入少许蜂蜜
最后淋在山药上面即可，酸甜可口的草莓山药就做好了。大家也可以换成蓝莓，芒果，黄桃等酱汁
营养青菜汁
不爱吃青菜的宝贝可以试试这样做法
用料：
青菜
排骨汤
一点盐
做法：
青菜洗好用开水煮熟
青菜和排骨汤放在一起搅拌
放一点盐就可以了
【白钟元】品质的泡菜火锅 Kimchi Stew
万能泡菜底料「https://www.xiachufang.com/recipe/104565726/」的衍生料理～白老师吃了都说妙的泡菜火锅🤪 火锅食材可以按自己喜好调整噢～
用料：
一大勺泡菜底料
一勺蒜泥
一小勺鸡精
4片午餐肉
5朵香菇
半个洋葱
半块豆腐
两勺葱花
一个辣椒
做法：
备料，午餐肉切片，豆腐切片，香菇切细，留两朵划十字花刀。葱蒜、辣椒切片
锅里铺上底料（底料做法见https://www.xiachufang.com/recipe/104565726/）
将备好的食材码好，加一小勺鸡精提鲜
加水煮至香菇熟透即可，是不是超级方便！
潮汕菜头丸(萝卜丸)
这是一道充满家乡味道的美食，小时候记忆里那条巷子。一想念家乡的味道就自己做起来，希望跟我一样想念家乡的人也可以吃到。这样也许会很温暖。
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
1勺十三香
2克盐
1小把葱
1米杯面粉
半米杯粘米粉
1勺半番薯粉
1碗不要太满水
3勺根据自己喜欢甜度糖
1勺辣椒酱
做法：
先把萝卜去皮刨成萝卜丝，再分别放入盐 面粉 粘米粉 鸡蛋 十三香 葱切粒。一起搅拌，没有粘米粉可以全放面粉，但是一定不要放太多粉，不然口感会硬，粉可以一点点加。
拌好的状态比较稀，可以挤成一粒粒就可以。在做成丸子的时候不要揉太大个，不然不好熟。
第三步把油倒入锅中，油温控制不要太大，不然容易糊。边下丸子边翻动，避免糊掉。炸好捞起。
最后一步制作酱料，这个根据个人洗好，我们老家会做这种酱。先把冷水和番薯粉搅拌均匀，然后开小火，打圈搅拌，避免糊底，煮开之后加入糖和辣椒酱。最后就是这种稍微粘稠的甜辣酱啦。这样吃起来一口一个，外酥里嫩，香甜！太好吃了！
酱香洋葱炒肥牛（下饭菜）
这道洋葱炒肥牛酱香浓郁，鲜香可口，用料简单却非常下饭，是我家餐桌的常客😋和大家分享下😜

因为大家口味不一，所以本方中部分调料没有具体克数，但是图中可以看到大概用量，大家可以自行调整哦。
用料：
250克左右肥牛
1个洋葱
2根小葱
3片姜
2勺六月香豆瓣酱
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
准备好所有原材料：肥牛解冻，洋葱切片切丝都行。

温馨提示：切洋葱时用上最近的防疫装备可以有效减少内牛满面(T ^ T)的概率🤣🤣
拿一口小锅，倒入半锅水，放入小葱，姜片，倒入适量料酒煮开。
煮开后分次放入肥牛片，烫至微微变色就可以捞出。（不用烫到全熟，不然后面炒完就太老了）
烫好的肥牛片备用。另外烫肥牛的汤不要倒掉，撇去浮末留着有用。
锅中倒油，油热后加入如图两勺六月香豆瓣酱，小火炒出香味。
倒入所有洋葱。
大火煸炒至洋葱微微变软。
加入2勺刚才留的肥牛汤，尽量取清汤。这是这道菜好吃的诀窍😁
倒入肥牛翻炒均匀。
此时你可以尝尝味道，因为六月香豆瓣酱本身就有咸味了，如果你还觉得淡，可以像我一样再加1/3小勺盐，反正自己调整口味吧。
再加入一小勺糖。
翻炒均匀后，撒上一点葱花啊蒜叶啊芝麻啊之类的增香。装盘出锅！
夹一筷尝尝吧，一定要肥牛搭配洋葱一起吃，肥牛鲜香，洋葱爽脆，带着浓郁的酱汁入口，真满足！
黑森林蛋糕
第一次做裱花蛋糕，总的来说还比较满意，
用料：
5个鸡蛋
50白砂糖（加入蛋白）
30克白砂糖（加入蛋黄）
70克低筋面粉
30克可可粉
65ml色拉油
60ml牛奶
360m l淡奶油
40克糖粉
半罐酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃
150克黑巧克力
做法：
1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。
先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
将蛋白打发，分3次加入50克砂糖，打到干性发泡为止。
将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片
2、把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃。
盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎。
盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上奶油花，放上完整的黑樱桃
照烧鸡块色拉
健康又好吃
用料：
焙煎芝麻口味，依个人口味调整丘比沙拉酱
若干鸡腿
彩椒生菜等蔬菜
若干或者再加少许糖生抽
切小碎块洋葱
做法：
鸡腿去骨留皮
放生抽腌30分钟，也可加点洋葱
起油锅，放一点油，先炒下洋葱
先煎皮的一面，把腌剩下的酱油也倒进去
煎到皮变色后，翻面，加一点水，加锅盖，这样鸡肉熟后比较嫩；水快干时，再煎一下鸡皮就可以起锅
切块，OK！洋葱也好吃。
最后搭配丘比焙煎芝麻酱，搭配蔬菜就是一道非常好吃的照烧鸡肉色拉
柠檬乳清干酪挞
原名: Torta della nonna

烹饪时间:2小时
＊8-10人份

转载自:《delicious: Cook Italian》
by Angela Hartnett

意大利经典甜品，源自意大利中部的托斯卡纳大区。
用料：
#For挞皮:
150克无盐黄油
90克糖粉(过筛)
3个鸡蛋黄
200克中筋面粉
1小撮盐
1个鸡蛋黄液
#For柠檬馅料:
5个鸡蛋
200克细砂糖
1个柠檬皮(擦碎)
3个柠檬(挤汁)
125毫升高脂浓奶油
200克乳清干酪
100克熟松子
适量糖粉
做法：
For挞皮:
无盐黄油，过筛的糖粉用厨师机搅5分钟，直到松软轻盈。加3个鸡蛋黄，搅匀(不要搅太久，导致油水分离)。
加中筋面粉，1小撮盐，搅匀(搅匀即可，不要过度搅拌)，再用手揉成面团。
把面团包上保鲜膜，冰箱冷藏45分钟。
把面团擀成
4厘米厚的圆面片。
铺到直径23厘米的波浪边挞模中，修剪边缘，然后继续冷藏15分钟。
拿出来后，在表面铺上油纸，再撒上陶瓷烘焙豆(ceramic baking beans)。
进烤箱170摄氏度，烤25分钟。
去掉油纸和烘焙豆，再烤5-10分钟，直到金黄。
然后刷上鸡蛋黄液，再烤2分钟。
出炉后，冷却5分钟。
For柠檬馅料:
5个鸡蛋黄，细砂糖，搅匀。再加擦碎的柠檬皮，柠檬汁，高脂浓奶油，搅匀(表面浮沫要舀出去)。
然后把柠檬馅料倒进罐子或碗里。
乳清干酪铺在冷却的挞皮上，再倒上柠檬馅料，进烤箱140摄氏度，烤35-40分钟。
出炉，冷却10分钟。再脱模，放架子上冷却10-15分钟。
在挞还有点余温时撒上熟松子，筛上糖粉。
手撕盐水鸭腿
作为地道的南京人，一般在家就吃家门口卤菜铺子的烤鸭，又香又酥，切只前脯够一顿饭。去姑妈家，姑爹必去买小石坝街的盐水鸭，鲜香软嫩，不肥不腻，算是我爱的那口……
只是到了上海，再到北京、广州，辗转了几处，离鸭都越来越远，只能每年回家的那2、3次才可以吃到好味道的烤鸭、盐水鸭。
用料：
鸭腿
做法：
鸭腿不用洗，用生盐、花椒均匀抹上，包在袋子里腌制，冰箱存放3天以上；
取出鸭腿清水洗净，飞一次水；
锅里放葱姜片、花椒粒、八角、2、3片香叶、一小片桂皮，注水没过鸭腿，大火煮开后小火慢炖，到鸭腿可以用筷子轻松插入，关火焖15分钟；
捞出鸭腿沥水放凉，撕掉外皮，撕瘦肉上桌。
香蕉白巧玛德琳
本来想做香蕉牛奶玛德琳，奈何家里木有奶粉。
一直都觉得香蕉白巧很搭，所以干脆用白巧试试好了！
因为白巧本少有较高的甜度跟油脂，所以玛德琳部分的油跟糖都减少了很多。

我用的中号模具，做了14个。两次烘焙时间差了大约2分钟，成品颜色区别还是蛮大。
用料：
100g香蕉泥
100g低粉
1 1/8 teaspoons (约4-5g)泡打粉
2个鸡蛋
25g砂糖
65g黄油
30g白巧碎
做法：
黄油加热融化成液体，放置一旁凉凉。混合低粉与泡打粉。
鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀，再加入细腻的香蕉泥继续搅拌。
注意到这个步骤再用保鲜袋将香蕉压成泥状，不然久置空气中会氧化颜色变黑。
筛入面粉，翻拌均匀。再倒入室温的液态黄油，混合均匀。
最后倒入白巧碎，翻拌均匀。面糊静置十来分钟。
入模具8分满，180°C烘烤13分钟（根据模具不同烤箱不同可适当调整为10-15分钟），趁热脱模。
香油白萝卜
简单蔬食——香油白萝卜
用料：
白萝卜
盐
香油
做法：
白萝卜去皮切片
用盐腌出汁水
将腌得软塌的白萝卜冲洗几次，沥干，调入香油即可
凉爽海木耳豆腐
一到夏天各种凉拌菜就出现在我家餐桌上，海木耳营养丰富，有美容和减肥功能及新成代谢作用。对我们的皮肤有好处，常吃可以提高我们的免疫功能。
用料：
一块豆腐
适量海木耳
适量蒜泥
适量油泼辣子（芝麻香油）
适量酱油
适量葱花
适量香醋
做法：
准备海木耳（洗干净用水泡发好的）、嫩豆腐一块
豆腐切块和海木耳放沸水中烫2至3分钟左右捞出沥干
沥干水分装盘，最后淋上油泼辣子或香油、酱油、蒜泥、撒上葱花即可开吃喽！
白菜猪肉虾米饺子
到了冬天最爱吃的就是白菜饺子，白菜是我妈妈自己种的，不管怎么吃都很鲜美，这个方子很简单，但是特别好吃，是妈妈的味道～
用料：
3片白菜
250克猪肉
一小把小虾米
半根大葱
三小勺盐
适量味达美酱油
200克中筋面粉
100克南瓜泥
20克水
适量花生油
做法：
首先把白菜切碎，撒上一小勺盐，拌匀，静置。
最近在消耗南瓜，所以用了南瓜面，把南瓜切片放进蒸锅里蒸软，放进料理机里打成泥，称好。
加入200克中筋面粉，把面团揉到表面光滑。
揉好面团后，把面团盖上保鲜膜，静置20分钟。
小虾米提前用热水浸泡，洗干净。把切好的大葱、小虾米、酱油、两小勺盐放进肉馅里，顺时针拌匀入味。
把白菜攥出水份，倒进花生油搅拌，防止白菜出水。
把所有的馅料拌在一起，顺时针搅匀。
把面团揉好，分成大小一致的面剂子。
用擀面杖擀好，这个过程中，要在面团上散面粉，防止面皮粘连。
这样就包好饺子啦～给女儿包的小饺子～
出锅啦～
烤红薯
天越来越冷了，家中囤了很多沙地蜜红薯，烤几根，随着烤箱里红薯慢慢渗出的糖汁，缕缕香气在屋里弥漫飘散开来，闻香等待的感觉真的太美妙了。
烤好的红薯香甜软糯，捧在手里吃着太温暖人啦。
烤红薯要选用甜度高的沙地蜜红薯，烤的时间是个参考，毕竟每家的烤箱不同红薯的大小也有差异。
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
准备工作：
烤箱调到200度预热，同时把红薯刷洗干净，烤盘里垫好锡纸。
用厨房纸巾拭干红薯表面的水分，然后放在锡纸上。
烤箱预热到200度时，烤盘放中层，上下火，烤1小时以上。
中途要开烤箱把红薯上下翻动两次，使其受热均匀，直到红薯彻底变软流出浓稠的糖汁，香甜的味道飘散开来就差不多好了，喜欢干香的可以再多烤几分钟。
烤好取出，热烘烘香喷喷的烤红薯，开吃。
紫菜鸡蛋汤
用料：
适量紫菜
适量虾皮
适量香油
一个鸡蛋
可不放黄酒
适量水
做法：
把水和紫菜汤放到锅里煮到沸腾
之后放入配料
薄底披萨🍕嘎嘣脆，冷藏发酵法
以下材料做了一个8寸及40升烤箱的烤盘，皮尽量擀薄，吃起来更脆。披萨料随意，有什么就放什么，但是自己炒的番茄酱特别重要，番茄酱和芝士是灵魂。
用料：
250克中筋面粉
140克（约40度温水）水
5克糖
3克盐
3克酵母
1勺橄榄油
若干马苏里拉
若干巴马臣芝士
蕃茄酱料#
约一斤番茄
半个洋葱
两大勺番茄酱
两瓣蒜
做法：
早上先把面团准备好，把酵母倒进去一部分温水里面，静置5分钟，然后酵母水及剩下的温水、面粉、糖、盐、油搅和到一起，直至面团揉光滑（或放面包机揉15分钟），放冰箱冷藏发酵。我把面团放里面七八个小时，晚上取出来回温，擀皮。
先放一张材料合影，很多朋友问，我用的什么番茄酱什么芝士。
在面团取出来前，把披萨的番茄酱料也炒一好。番茄去皮切碎，洋葱切碎，热油锅，爆蒜泥，加入洋葱翻炒至软，加入番茄丁一起炒，慢火把番茄煮软烂，加盐、糖及两勺番茄酱调味，还可以加入罗勒，我省略了。收汁后关火，放凉。
这次主要放芝士肠和虾，没什么水份，如果材料水份很多，一定要先去水，不然披萨饼就被水泡了。担心虾会出水，还用开水烫了一下，稍微加点盐腌一腌。蘑菇也挤干了水份。
擀皮，然后在披萨盘刷一层油，铺上面皮，接着用叉子在面皮上搓些洞。把煮好的番茄酱料铺上去，再铺一层马苏里拉，面上放蘑菇、虾和香肠，最后洒一层马苏里拉及巴马臣芝士。烤箱240度预热，把披萨放到最底下那层烤十分钟，再转到最上层烤7、8分钟（芝士上色后），嘎嘣脆的披萨可以享用了。
这种韩国芝士肠也很好吃。
速成的清焖扒皮鱼
最简单的焖鱼入门菜谱
用料：
条扒皮鱼
片姜
瓣蒜
4个小米椒
葱
普宁豆瓣酱
做法：
蒜切瓣，葱切段，姜切丝，小米椒切丁入锅内炒香，加适量清水
将扒皮鱼放入，加一点普宁豆瓣酱，转小火焖好就行，好了再加一些普宁豆瓣酱，觉得不够咸的适当加盐
超简单的糖（不用珊瑚糖）
一定要看到最后，🖖🖖
用料：
想做多少就加多少糖（白砂糖或老冰糖）
 一勺（也可以准备一碗，用来凝固糖）水
做法：
准备好耐热模具，放入冰箱
加入糖
开火加入水一直搅拌（不搅拌它会粘锅）
小到这种程度，差不多就可以了
再些一点点冷水，粘一点糖起来滴到水里如果立马凝固就，可以装入容器中
在底下搞一点冷水，因为这样可以让糖快点凝固
在糖冷却的时候，试试水的温度要是变热了就要换水
有些人可能做了焦糖老是洗不掉，建议你可以去泡一会再洗，因为这样会让冷却的焦糖自然脱落
懒人包鲜嫩白切鸡三黄鸡
原来这么简单啊！鸡先用盐涂一下放置一个小时，一盆白开水晾凉放冰箱。
用料：
1只三黄鸡
3大片姜
2根葱
2个八角
1片香叶
少许盐
做法：
一锅水，加入葱姜、香叶、八角，煮开。
鸡放进去，大火煮开后，中小火15分钟，关火。
关火后在锅里闷20分钟，开盖，放入冰水中浸一下，今天没浸。感觉好销魂(✪▽✪)。鸡骨剪或切好装盘，味道好极了，滑嫩味道足，甚至可以不用调料。
韭菜炒香干
1补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

                          豆腐干
1更年期的“保护神” 有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2预防心血管疾病 豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
用料：
400g豆干
一把韭菜
适量葱姜蒜
适量油
做法：
豆腐干切条
韭菜洗净切段
葱姜蒜切好备用
油烧开放葱姜蒜爆香，放豆腐干翻炒，加一点点盐（可以不加），大约2分钟就好，然后放韭菜翻遍最少一分钟，最后放凉滴香油（可以放点醋）
出锅装盘
炸土豆
第一次做这个炸土豆
用料：
1个土豆
适当克盐
适当克油
一只鸡蛋
2根葱
适当十三香
适当花椒面
适当面粉
做法：
土豆切片煮熟
土豆煮熟搅拌成泥加适当面粉
翻糖芭比娃娃
用料：
翻糖
色素
芭比娃娃
做法：
芭比头发扎起来，用酒精清洁
白色翻糖长条做娃娃的上衣
红色色素加入翻糖做一个球
像擀饺子皮一样擀开
用筷子压出裙子的皱褶
如图制作
如图制作
给小娃娃穿上衣服吧
裙边用珍珠装饰一下
磨牙棒
用料：
100克低筋面粉
半只苹果泥
做法：
面粉和泥搅拌一起，烤箱烤10分钟180度
圣诞花环：土豆沙拉&白灼西兰花
用料：
4个大号土豆
半包冻玉米豌豆胡萝卜
3根酸黄瓜
半块方火腿
适量蛋黄酱
适量淡奶油
三个小号西兰花
适量黑胡椒碎
装饰：胡萝卜、彩椒、火腿黎等
做法：
土豆去皮切块、蒸熟（用筷子轻松捅穿）、放凉
冷冻玉米、豌豆、胡萝卜颗粒，煮熟，过凉水，滤干
方火腿切粒
西兰花洗净、分切成小朵，烧开一大锅水，加入橄榄油、盐，煮熟西兰花，过凉水、滤干
我用厨师机比较省力气，将上面准备好的蒸熟的土豆、玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、火腿粒一起倒入厨师机，用Y字桨搅拌，低速1分钟停下来，加入蛋黄酱、黑胡椒碎调味，加入淡奶油调稠稀程度，继续搅拌，自己尝一下咸淡和口感，控制调料和淡奶油的多少
我用的托盘是33cm直径的披萨烤盘的盖子，这个量比较大哦！将做好的土豆泥堆在圆盘上，抹平成空心圆圈，厚度要有差不多2cm
将控干水的西兰花插入土豆沙拉，按一个方向顺着插一圈，装饰上用红菜椒做的蝴蝶结、黄菜椒粒、火腿粒、胡萝卜五角星等，装饰可以自由发挥，换圣女果也挺好看
日食记里的芹菜猪肉饺
用料：
10克盐
一根根葱
三片姜
1-2个鸡蛋
30g根玉米
30g个洋葱
30g朵木耳
300g猪肉糜
250克中筋面粉
120克温水
40克澄粉
15g克糖
150g根芹菜
做法：
芹菜加少量盐腌制一下，沥干水份
准备玉米，黑木耳泡好切丝，洋葱切小丁
打开肉糜，加入鸡蛋，和葱姜一起切
切均匀
准备面粉，澄粉和温水搅拌
雪花状，再用手柔
揉成光滑的圆，醒发10-15分钟
把肉和配件搅拌均匀加入糖15g，盐10g，胡椒粉3g
馅好啦
手捏成一段一段的
饺子皮
包饺子
准备入锅
水开加三小次冷水，开了就可以盛出来啦
调好蘸料，开吃呗！
好嗨哦
超好喝鸭架汤
定制系数比较高的汤。汤熬好后再加什么自己喜欢的蔬菜都可以。味道还很香。
用料：
切块鸭架
适量香油
适量姜
三段葱
适量白胡椒粉
适量花椒粉
少量鸡精
适量盐
做法：
倒些橄榄油将切好的姜和葱炒香
香味出来后加入鸭架继续炒。把鸭架里的油炒出来。炒的过程中加些白胡椒粉。炒完以后加热水没过鸭架。开始小火炖。时间越长汤越白。汤的颜色出来以后把浮沫撇出来倒掉。加些盐花椒粉鸡精和香油。调料不要一下放很多。放完尝下汤的味道不够再加。中间可以放大火再熬五到十分钟。但一定要看着锅别熬干了。然后再小火煮。最后可以加自己喜欢的菜或者粉丝之类的
传统酒曲酒酿（米酒）
用料：
500克圆糯米
0.75克传统酒曲
适量凉开水
做法：
圆糯米多淘洗几遍至水清澈，冷水浸泡2–4小时。浸泡的时间和气温有关，冬天泡的时间长夏天泡的时间短，泡到米粒能轻松捻碎就可以了。
泡好的糯米，再次冲洗，沥干水，放入垫好蒸布的蒸笼。水开上锅蒸熟，约30分钟左右。（时间长短和糯米的量及蒸锅大小有关系，2斤多的糯米我24的蒸锅需要50分钟）如果糯米饭蒸出来很干，可以在表面洒点水多蒸一会。
蒸好的糯米饭没有白芯，吃到嘴里有Q弹有嚼劲。
4.盛出的糯米饭用凉开水冲致颗粒分散后沥出多余水分装入容器（也可直接加入凉白开把糯米饭拌散，一斤糯米加入250g凉白开）。冲水沥干或拌好后的米粒会充分吸收水分，变得晶莹湿润，但容器底又没有积水。
5.用刀分割酒曲，称好的酒曲捻成粉末，取4分之三用凉开水化开，倒入糯米饭拌匀。
6.倒入发酵的容器中 （发酵的容器尽量留三分之一的空间，否则做出的酒可能会不甜，也不能太大，以免酒精味呛人）表面抹平，稍微压实一些即可，中间用2根手指戳一个能见底的稍大点的洞。
7.表面撒上剩余酒曲后再洒适量凉开水（盆底不应有积水），用保鲜膜封好，28度发酵36至40小时。
8.初步发酵好的酒酵已经很甜了，但是还欠缺点酒香。加入适量凉开水，放入冰箱冷藏30小时左右。
9.这时的酒酿已是香香甜甜的，加入适量凉开水，中火煮开终止发酵。
1
凉后放入消毒好的玻璃瓶，冷藏保存。取用时用无水无油的干静勺子。
小时候的白糖糕
小时候常常有人踩着自行车在卖白糖糕。现在没见了，只能在一些早餐店看到有得卖。一直想念那种味道，于是来尝试一下，过程有点长，但偶尔做一下还是可以的。
用料：
100克水磨粘米粉
3克油
60克白糖
180克水
3克酵母
15克温水
做法：
粘米粉加水搅拌均匀
烧一锅水，水开后转小火，把装有搅拌好粘米粉的小盆放开水上一边小火烧水，一边搅拌粘米粉。我用带把手的小锅装粘米粉，比较方便，要不没把手，盆会烫手。
一直搅拌让粘米粉变稠，过程中如果结团了就离开热水，用力搅拌粉团就会化掉的，然后继续放热水上搅拌
直到变得稠稠的。像米糊一样。
附上稠稠的米糊状态。
离开热水，放在凉水上降温，降到三十几度。提前用15克温水发酵母。
三十几度时倒入酵母，搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵约一小时，夏天30度左右发酵最合适，我早上弄天气有点凉，所以放了点温水在锅里发酵。
一小时后有明显大泡泡
加入调和油搅拌均匀
倒入抹了点油的碟子里，静置二十分钟
开水入锅，大火20分钟。
放凉开切。😁
看看这横切面，还是不错的。放冰箱后更好吃！
冰镇甜橙水
用料：
干50克银耳
50克橙子
10克冰糖
10克枸杞子
5克西洋参
做法：
高压锅中注入水，放入银耳、橙子压10分钟，再转入沙锅中，放入西洋参、枸杞小火炖20分钟，放入冰糖熬化即可
制作提示
也可将橙子打成汁，倒入煮好的银耳中放入冰箱冷藏后饮用
天然酵种糯米粉法棍
上次做了米粉法棍，很成功，马上就想到是否可以把米粉换成糯米粉。一试之下，效果很有趣：完全不同于米粉法棍晶莹剔透的轻盈口感，糯米法棍充分体现糯米软韧有嚼头的质地，和香脆的外壳呼应，口感非常独特。
虽然只有10%的糯米粉，但是对于面团的影响强大到我想骂人：那个粘手啊！不光是湿软，完全是类似浆糊的粘，我手上不停抹油抹水，尽量少碰面团，还是有甩不掉的感觉。
用料：
375克法包粉
50克糯米粉
150克天然酵种（100%水粉比例）
315克左右冰水
10克盐
做法：
混合面粉，糯米粉和冰水，搅拌成团，手揉就可以
冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时
加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀
室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠
像这样），一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大
冷藏24小时左右
取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论
分割成230克面团4份，滚圆放松回温40分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
把面团整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团
割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色
菜干汤面
我这碗面，用料简单的，利用晚餐时间把菜干和肉骨炖煮好，让菜干入味，炖煮半小时后就把肉骨和一些菜干盛出当晚餐，要留下一部分煮好的菜干放至明天早餐煮面，这样我们就不用早起了，8分钟就搞定，汤头鲜美醇厚，比吃早餐铺的面美味。
用料：
1株菜干
适量肉骨
2个蒜瓣
2个干辣椒
2勺料酒
1勺生抽
少许盐
1撮白砂糖
1个八角
半捆米面
做法：
热锅下油，把蒜瓣爆香，倒入洗净泡出血水的肉骨翻炒，分别倒入料酒，生抽，白砂糖，盐调味，接着放入辣椒，八角炒出香味。
要提前把菜干泡发，一般泡一夜即可，沥干切成小段倒入锅中跟肉骨翻炒。
翻炒片刻后，倒入适量清水，大火炖煮，炖上半小时即可。
可把肉骨，菜干盛出，只需剩下一部分菜干，第二天倒入锅中加水煮沸。
煮沸后尝尝咸淡，适量加点盐，最后把米面放入菜干汤中煮软即可食用。
竹炭花生汤圆
看上去暗黑但是其实很香很好吃！
花生酱配方戳这里 。把黑芝麻改成白芝麻就OK了！
http://www.xiachufang.com/recipe/104079638/
用料：
30 0克水磨糯米粉
15克竹炭粉 
250克温水 
克以下为馅料
3 0克花生酱
170克熟花生仁碎
2 5克细砂糖
120克黄油
3克海盐
做法：
熟花生仁用擀面杖碾碎 。
混合花生酱，加入融化的黄油 ，糖，盐混合均匀。
冰箱冷藏凝固后分每份10克搓圆备用 。
竹炭粉和糯米粉混合均匀后加温水揉成团 。
温水以不烫手为准 。
取20克糯米面团用拇指轻轻按压成小碗状 ，放入馅料 。
右手虎口慢慢收口 。
搓圆后 ，放入干的糯米粉里面滚一下 。
粘满干粉后表面盖上拧干的湿布防止表面干燥开裂 。
一次吃不完的可以冰箱冷冻后再放食品袋密封保存 。不能敞着冷冻保存，表面会干裂开口 。
冻结实以后放入密封食品袋冰箱冷冻保存 。
我揉糯米面的水温，不超过45度我觉得都可以。
破壁机菜谱--土豆浓汤
全自动破壁机绝对是个好东西，也得利用的好才能发挥用处！之前做土豆浓汤要先炒再煮，然后再用料理机打碎，然后再煮！这一套下来，每次我都没有勇气再做下一次！这回好了，有了全自动的破壁机，直接一键搞定！哈哈！再搭配一个法棍，完美！
用料：
1个（200克左右）土豆
半个洋葱
15克黄油
100克牛奶
500克水
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
土豆去皮切小块，洋葱半个切小块备用
平底锅放黄油，放入洋葱炒软
放入土豆继续炒，把土豆炒至微微变金黄色即可，大概5分钟左右
然后把土豆，洋葱放入破壁机，加入100克牛奶和500克水，按西式浓汤键（如果没有此功能按米糊键也可以）半个小时搞定！
最后加入适当的盐和黑胡椒调味即可
我最满意的红烧肉，超好吃
做过很多次红烧肉，总达不到自己想要的感觉，这次用了十足的耐心，炖了1个半小时，终于满意了
这次没有配米饭，我用汤汁拌了面条，也超级好吃~
在下厨房申领到了丸庄黑豆酱油，外观内涵都惊艳，这次做红烧肉用了丸庄黑豆原汁酱油，色浅味甘，哦哦哦，很美味~
用料：
600克五花肉
4朵香菇
10个鹌鹑蛋
2个八角
1根小葱
3片姜
2勺丸庄黑豆原汁酱油
1勺老抽
2勺蚝油
5块冰糖
1000克热水
一点点盐（看自己口味）
做法：
五花肉切块洗净。
在开水中焯去浮沫。
备好葱姜蒜八角和另外两个我不认识的大料。因为家里没有桂皮香叶了，我在那些大料里挑了两个。大蒜四五瓣就可以了，我这次用了一个很大的独头蒜。
锅中加入少许油，油热下葱姜蒜八角翻炒一下
将五花肉煎至微黄。
加入丸庄黑豆原汁酱油。
放入冰糖。
加一勺老抽，两勺蚝油翻炒。
锅中加入热水。尽量多一些，我这个量有点少，在砂锅炖的时候我又加了一些热水。
将红烧肉转入砂锅，小火慢炖一小时。
加入一切四瓣的香菇炖15分钟。
最后加入鹌鹑蛋。
汤汁收的差不多了，就可以关火啦。
美颜一下，味道是真的好啊
#丸庄黑豆原汁酱油# 采用全黑豆整粒萃酿，在海鲜、热烹料理的应用上表现尤佳，色浅味甘，非常不错哦
烟熏红烧酒肉
2013年去长沙那会儿，在个小饭馆里，吃的，模拟那道菜做的！
用料：
5克盐
1.5勺料酒
2勺糖
2.5勺老抽
做法：
先把猪肉切成块状，先加水，放常见料，煮10分钟左右，捞出
在火上加油，加料，把。刚煮出来的肉块放入铁勺里，大火爆炒，加孜然粉适量即可！
加点儿绿色，嫩嫩的北瓜，用自己喜欢的方式，加上去
红豆芋圆
用料：
100g马铃薯粉
200g红豆
300g芋头
50g红薯粉
适量白糖
做法：
红豆加水熬成浓汤，起锅前加入适量白糖，备用。
芋头带皮煮熟，加入适量白糖（依个人喜好）然后去皮捣成泥。
马铃薯加红薯拌匀，取三分之二加适量开水烫熟，加入芋头泥拌匀，再加入剩余三分之一淀粉和匀，揉成面团备用。（不知道是哪里没有处理好，面团很稀，只得又加了很多淀粉进入，导致最后芋圆口感不太好，没有Q感，下次会想办法找到问题再尝试）
将面团分柔成指头大小的小圆球，入水煮熟煮软。
取一勺芋圆盛入小碗，加入红豆汤，也可根据个人喜好搭配份量。
霍妈妈炖鱼
每年春节回家，都会吃妈妈炖的鱼。平时自己不会做只能馋着，之后妈妈告诉我做法了，虽然目前学的没有十分像，但按这个方法做的也很好吃。
用料：
1条鲤鱼
适量蒜
适量葱
1瓷勺醋
1瓷勺老抽
适量盐
3粒冰糖
3个干红辣椒
适量油
适量十三香
适量鸡精
做法：
葱、蒜、干红辣椒切好备用
中间切开（我的锅小，锅大也可以不切）
茄子或土豆去皮切成条状备用（放茄子或者土豆都好吃，也可以不放只炖鱼，并不是必要项）
起锅烧油，至油开，加入一瓷勺老抽，搅拌均匀后＋水＋鱼，水刚好盖到鱼。烧至水开（炖鱼过程中，不能盖锅盖）
水开后:
+盐+干红辣椒+十三香+葱、蒜+醋（少许）+冰糖（3粒）+鸡精（少许）
所有调料加好后，建议尝一下味道，试一下咸淡是否合适。
如果鱼的颜色有些淡可以适量再加些老抽。
最后大火收汁，水分靠干粘稠后，出锅撒葱花。
莲藕汁
把莲藕榨成汁，有很好止渴效果。热饮口感极佳！是我家常饮的热饮之一，夏季常温或冷藏，也是一款美味的饮料！
用料：
200克莲藕
5000毫升过滤水
3勺糖
做法：
选取新鲜莲藕
削皮洗净切成丁
莲藕加过滤水，装入榨汁机
打至顺滑
把打好的莲藕汁倒入锅中，开中火，用勺子按同一个方向搅拌，防粘锅，边缘冒小泡的时候关小火，加入糖，搅拌至全部煮开，关火
用勺子滤去上面一层小泡沫，装杯享用
无油版裹面五香花生
我是花生控，最早多吃油炸的、炒的、烤的，因为香啊（呵呵）。

但自从做了微波炉花生后就爱上了这种健康的无油版花生，不但健康，口感还特别好
用料：
500克花生米
适量面粉
适量淀粉
适量盐
适量五香粉
1个鸡蛋
做法：
1.准备一斤的生花生，洗干净。
2.加入一个鸡蛋搅拌均匀﻿。
3.加入五香粉，盐，面粉，淀粉，搅拌均匀。

面粉和淀粉的比例和量没有具体称，面粉多，淀粉少，总之搅拌均匀后，每个花生都会沾满面，做一次就能掌握好要领。﻿﻿
4﻿.拌好后放入盘子里。
5.入微波炉，高火2分钟拿出翻一翻，做一盘翻4次，8分钟出来就很脆。


我分享完毕，是不是很简单？
感兴试趣的，赶紧试吧😜
可可饼干（🌸黄油、玉米油版的）
不管做什么事情都需要创新，这款两样油饼干有黄油的味道，特别好吃。
用料：
280克低粉
20克淀粉  
5克可可粉
75克糖
2克盐
60克玉米油
50克黄油
80克牛奶
做法：
黄油糖打发加玉米油搅拌
加入牛奶搅拌均匀，和奶油一样，把所有的粉类混合筛入，切拌成面团。整形
烤箱预热，上下180度烤20分钟，👌
无油减脂凉拌木耳藕片
由于藕片和木耳的用量不同，所以万用凉拌汁的用量也不同。大家调配的时候可以自己尝尝，喜欢什么口味多些，就再多放些。口重的宝宝可以在凉拌汁里稍稍加些盐。我用的酱油是海天味极鲜，用普通酱油的宝宝可以少放些味素或鸡精调调味道。
想要更入味更好吃，可以装入保鲜袋，捏一捏，让汤汁和食材充分混合。密封好，冰箱放置几个小时更好吃。
用料：
1节鲜藕
适量木耳
万用捞拌汁
适量酱油，醋，砂糖
1勺韩式辣椒酱
其他配料
1勺烧烤料
适量白芝麻
适量辣椒面
适量葱花香菜
适量洋葱丁
做法：
木耳温水泡发，鲜藕切片，一起用热水焯一下。过一遍凉水，滤干备用。
一勺韩式辣酱，加入酱油，醋，砂糖搅匀。
藕片和木耳装盘，撒上辣椒面，再淋上万用凉拌汁。
依次撒上烧烤料，白芝麻，葱花，香菜，洋葱。拌匀即可，超级爽口欧😋
老少皆宜的火爆墨鱼
墨鱼的营养非常丰富，老人小孩吃了都好，正好暑假两个侄女过来给儿子陪玩，拿出之前海鲜老板寄来的野生大墨鱼给孩纸们做个火爆墨鱼，但冰箱的食材并不是想有什么就有什么，就着现成的材料随意组合的！大侄女说好好吃，她能一个人吃完这一盘！然后，果真吃完了！
用料：
1只墨鱼
两个小洋葱
2-3个杭椒
适量葱姜蒜
1勺酱油
少量湿淀粉
1勺黄酒
做法：
墨鱼解冻洗净
切掉头部，去掉内脏洗净，去掉背部骨头，用刀从里面划一口，骨头一下就能拿掉，头部去掉眼睛和软骨，切断
墨鱼身子切花刀
用黄酒，少许盐和酱油腌制10分钟左右，下锅前抹上少量湿淀粉，要薄芡
葱切断，姜蒜小洋葱切片，杭椒切斜刀备用
锅里下油烧热，烧到9成热，像这样冒大烟
迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片，迅速颠锅翻炒
墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋葱片，翻炒至熟
起锅装盘
近距离欣赏爆好的墨鱼
麦旋风
用料：
4只鸡蛋
250g淡奶油
100g炼乳
30g白糖
做法：
蛋清打发，加30g白糖
将蛋黄搅匀
淡奶油打发，也可冷藏后打发，加炼乳100g，根据口味自调
将蛋黄液和打发的蛋白加入打发的淡奶油，搅匀
加入奥利奥饼干末，4～5块即可，根据自己的喜好。
放入容器，冷冻6小时
番茄砂锅米线（适合孕期哺乳期）
妹妹很想吃砂锅米线，外面买的不干净，我就寻思自己给她做。自己又在哺乳期所以米线只加了盐。
用料：
适量米线
2个番茄
1把青菜
几个虾
几片胡萝卜
几块冻豆腐
一小把金针菇
适量盐
适量玉米油
做法：
准备工作做好。虾洗净去头，青菜洗净

用开水煮软米线，软了即可，不用煮的很过分
炒锅入油。先放虾，煎酥，并且炒出虾油，放番茄块，炒出酱色，入水，煮开关火
上砂锅，把步骤3的内容倒入砂锅里
把胡萝卜等除了青菜都放进砂锅，盖上盖煮10分钟左右，关火
土豆条炒芹菜
用料：
1个土豆
250克芹菜
2小勺生抽
适量葱蒜
适量盐
100克猪肉
做法：
没有步骤图，忘了拍了，做好才想起发菜谱的事。😀
1炸土豆条至变色
2锅里放油，葱蒜爆出香味，炒肉断生，下入芹菜翻炒大约3分钟
3放入土豆条，加点生抽，盐，就好啦。
5味道还行😊
无水红烧鸡
第一次吃这个菜是在闺蜜家，她妈妈是个烹饪高手。鸡肉很紧实，很香。吃完我问是怎么做的，怎么这么好吃！闺蜜说这是她妈妈的拿手菜之一，然后给我讲了一遍烹饪过程。那时候的我还没正式地下厨房做羹汤，过着靠外卖果腹的日子。过了很久的某天，同事送了一只土鸡来，说是她婆婆纯手工纯天然喂养的，哎哟喂，这可不能暴殄天物，就有板有眼地按闺蜜说的流程做了一次，同事吃完说“哎妈呀，真好吃！”，哈哈~
用料：
一只或半只鸡（最好是土鸡）
两片姜
一小勺料酒
若干葱
若干六月鲜酱油
若干老抽
一勺糖
一小撮盐
做法：
鸡清洗干净后剁成大块（半只鸡剁成四块）
锅底放打成结的葱，放姜片2至3片
将鸡块放入锅中，撒料酒，放糖，盐，六月鲜酱油及老抽后用手略翻动一下，使调料包裹均匀
盖上锅盖，开小火（全程小火），有蒸汽冒出后开盖略翻炒一下，继续盖上盖子小火焖
大约20至30分钟后（视鸡的大小为定），开盖大火收汁装盘
红豆薏仁燕麦粥
用料：
适量红豆
适量燕麦
燕麦薏仁
做法：
将红豆和薏仁洗净泡一个晚上，第二天早上慢炖30分钟左右加入燕麦，再炖20-30分钟左右，就可以啦
香蕉巧克力慕斯蛋糕，周末一起吃，妻子高兴，一大家人都高兴
用料：
克巧克力
做法：
香蕉巧克力慕斯蛋糕
鸡蛋卷
自己喜欢吃鸡蛋卷所以才想着做。我比较喜欢鸡蛋卷中芝麻多点，所以配方里的芝麻比较多。这个配方的量相对比较多，所以大家做的时候可以配方减半做。还有这里的糖大家做的时候不能减多，不然影响口感，也不会很脆。所以大家做的时候需要注意。
用料：
100克鸡蛋
200克中筋面粉
100克油
240克牛奶
90克砂糖
25克熟芝麻
做法：
准备好材料
将油糖还有鸡蛋混合搅匀
放入牛奶搅匀
放入面粉。没有过筛网的可以刚开始放入面粉的时候少放点，边放边搅匀。大概放了三分之一的面粉后，剩下的面粉分两次放入搅匀。一般这样不会打块。
放入芝麻
我是用手动的，大概是那种吃火锅的勺子一半的量放入锅子中间压住后中小火30秒后小火约10秒左右。
用筷子卷起
等凉后就可以吃啦~
白吉馍
吃上瘾了老舅家的白吉馍，要回了方子自己做，制作过程不加一滴水，简单快捷，即便当时吃不完，后期保存及加工自有一套，适合忙碌的上班族做早餐哦
用料：
1000克面粉
100克清油
250克牛奶
5个鸡蛋
10克发酵粉
做法：
以上材料混合揉成团，加盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5～2倍大即可（我用的是普通发酵粉，发面用了3个小时）。
取出发酵好的面团，揪16个面剂子
擀成面饼，约1cm左右厚，醒发10分钟
热锅不放油，下饼肧，盖锅盖小火5分钟左右
底面呈金黄色后，将饼翻面再烙，同样是小火盖盖5分钟
热腾腾的饼子散发着诱人的香味
腌萝卜干煎鸡蛋
此处用的腌萝卜干是咸味的，并不是某些小店里的那些开胃甜酸腌萝卜。煎鸡蛋做出来咸香下饭，个人特别喜欢就白粥。
用料：
4个鸡蛋
3-5根萝卜干
随意花生油
做法：
准备鸡蛋四只、萝卜干咸味很足，口味淡的可以先把萝卜干用水浸十五分钟。
萝卜干剁碎。
热锅放油下萝卜干小火炒至焦香，嫌麻烦的也可以省略这个步骤。
萝卜干晾凉加鸡蛋，搅拌均匀就可以下锅煎制（注意根据萝卜干咸淡加盐调味，够咸的就不用另外加盐了）。
将搅拌好的鸡蛋下锅小火煎熟即可。
开饭咯。
快手版香焖牛杂牛腩
用料：
500克牛腩
500克牛杂（牛肠牛膀牛肺脆骨）
4片姜
2瓣蒜
1勺盐
3勺生抽
半勺老抽
2勺十三香
2勺蚝油
2勺糖
1勺鸡精
1勺料酒
1勺柱候酱
做法：
牛腩牛杂买回来，市场的牛杂是有焯水的
为了卫生，再焯一次水，切记不要切好块再焯，这样会不好控制焯水后的大小
牛腩焯水后切块
牛杂切块
姜蒜下油锅爆香，再放牛腩
把调味料全部放进去爆炒一下，然后加开水至肉表面，转移至电炖锅，调到炖肉档，炖1.5小时
按下炖锅40分钟后，把焯好的牛杂放进去搅匀，水不够的话再加些
炖锅滴滴响之后就可以开锅啦，香喷喷～
快手鸡蛋卷饼【北鼎烤箱食谱】
周末睡到自然醒，起床后吃一份快手美味的brunch ，超级美好了～
用料：
一片卷饼
一片培根
一颗鸡蛋
适量番茄酱
适量黑胡椒
少许盐
随意放苦菊（或者其他蔬菜）
做法：
烤箱预热180度12分钟
所需食材准备好
卷饼打底，培根对半切开，放在中间
涂抹上番茄酱，撒少许盐，磨一些黑胡椒
抹好后
打一颗鸡蛋在上面
进烤箱烤
迷人的过程
出炉开吃啦～
啊～
麻香家常饼
我对于面食的热爱，简直到了一种难以想象的程度。虽现在也隔三差五的用一顿米饭代替馒头，包子，但对于烙饼，实在是几天不吃便想念的紧的东西。那种麻香与油盐的完美结合，再搭配一碗小米粥，真的快哉也。
用料：
500g面粉
180g沸水
140g冷水
3g盐
30g熟芝麻
30g熟亚麻籽
适量油
做法：
面粉放入盆中，将沸水倒入，同时用筷子搅拌成絮状；
倒在案板上，待不烫手，将冷水倒入其中，反复揉匀成比较光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子）；
饧30分钟后，再次反复揉面团，直至光滑，继续饧30分钟；
饧面的时候把熟芝麻、亚麻籽、盐倒入料理机中，打碎，加入适量面粉拌匀，制成芝麻盐；
将饧好的面分割成小面团；
把小面团擀开成大薄面片；
滴上几滴油抹匀；
将做好的芝麻盐撒在上面；
将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻；
从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟；
将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁；
饼铛内加一小勺油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子；
一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色；
能闻到饼香飘出就是烙好了。
金针菇豆腐虾仁汤【快手美味】
酱油豆瓣酱什么的简直就是拯救人类的极品好用调料啊！【喂你是不是太夸张了= =】
这道汤是专门做给爸爸妈妈喝的，味道相对来说比较清淡但是真的很鲜！
尤其是加了内酯豆腐口感绝对一流啦哈哈^^
【ps：一些关于用料的问题写在了小贴士里】
用料：
半盆【撕开后】金针菇
一碗虾仁
两盒内酯豆腐
一勺酱油
一勺【或半勺】豆瓣酱
适量香菇
适量盐
适量水淀粉
适量水
做法：
准备主料：撕碎的金针菇、干净的半熟虾仁、还有内酯豆腐【记得内酯豆腐的水不要扔掉】；
坐锅，把锅烧热，倒入一点点油【记住千万倒一点点就够了】，然后倒入虾仁翻炒，边炒边加入一些水防止干锅，一直炒到加入的水变红虾仁全熟；
然后加入撕碎的金针菇还有泡发好的少量香菇，继续翻炒，炒到金针菇软身后加水，水至少要盖过锅内食材但不能太多；
盖上锅盖，等水再次烧开后用勺子搅拌锅内食材，把内酯豆腐的水倒进去，等水再次沸腾的时候加入一勺豆瓣酱和一勺酱油，搅拌均匀，接着再把豆腐倒进去，小心搅拌不要把豆腐弄得太碎；
最后倒入水淀粉，搅拌均匀后再加入适量盐，关火，出锅。
【必做网红】清新酸辣泡椒凤爪
突然想念夏天吃的冰冰凉酸酸甜甜凤爪，那不如就在冬天里凉拌一个夏天。
用料：
380g凤爪
2个百香果
5个小青柠
10个小辣椒
半只螺旋青椒
半只洋葱
适当姜
5勺酱油
5勺醋
1勺蚝油
1勺橄榄油
做法：
提前准备一袋有故事的水放在冷藏，或者有冰块也可以。为什么有故事后文再说。
凤爪洗白白，指甲记得剁了，不然吓人。
准备拌料，小辣椒圈、青椒末、姜末、蒜末（喜欢吃的朋友可以加）、洋葱（切碎，图里切成圈完全是个人爱好哈哈哈）、青柠对半切、百香果对半切。摆一个精致盘。
凤爪焯水加料酒、香叶、少许盐，10分钟左右捞出洗白白。倒入提前准备好的冰水或冰块，可以让凤爪口感更Q弹。
倒入刚才精致摆盘的调料（白摆了），加酱油5勺、醋5勺、蚝油1勺、五味粉少许、橄榄油1秒的量。
凤爪倒入拌匀~装碗欣赏。
近距离欣赏。
自己欣赏。
呼朋唤友一起欣赏。好了，复杂的欣赏环节完毕后，包好保鲜膜放入冰箱静置5个小时，就可以吃啦~酸酸辣辣，好爽口的。
回到菜谱开头的故事，这袋冰水除了紧致凤爪之外，为什么现在握在我的爪里。我用火辣辣的爪告诉大家：切辣椒圈记得戴手套🧤争取跳过握冰水这个步骤。
简单版韭菜三鲜饺子
大概是用料非常简单但是味道不简单的饺子
用料：
1斤韭菜
8个鸡蛋
18只虾仁
80张饺子皮
看图姜
15克盐
做法：
鸡蛋用筷子炒散放凉
韭菜切粒
姜切粒
虾仁去壳虾线剁碎
放到一起
加入鸡蛋碎和食用油，食用油的目的是包裹住馅保证韭菜不出水
撒盐
混合均匀
包
香濃百搭😊蒜味奶油醬★okane☆
完整烹調影音🎬https://youtu.be/12EImpblKMk 
更多其他料理影音🎬https://reurl.cc/dXXOq
用料：
保存容器7分滿無鹽奶油
奶油的1/3-1/2蒜
適量巴西里
適量鹽
做法：
*奶油直接放在耐熱的保存容器裡，約7分滿。
*微波600瓦1分半至溶化。
*蒜的比例約是奶油的1/3-1/2。
*巴西里酌量。
*鹽邊加邊試吃至喜歡的程度。
*冷藏或冷凍（比較快一點）至凝固。
夏日爽口菜―萝卜肉沫卷
用料：
聪  
姜
耗油
糖
做法：
准备肉沫，用料切沫。
放入肉沫中搅拌。
萝卜菜刀刨刀。
萝卜刨片，要薄，大概4厘米宽，长度就萝卜整条长度就好。
刨出来的萝卜片。
放入肉沫，很萝卜一起卷。
上锅蒸8分钟就可以啦，出锅淋点香油，生抽，就可以吃啦😄
酸菜炒米饭
简单美味，一盘搞定，不要吃太撑了
用料：
1000克米饭
150克肉丝
180克酸菜
50克葱花
10克姜片
20克生抽
3克十三香
10粒花椒
6个干辣椒
3克鸡粉
做法：
米饭最好用新蒸的，放到温度温热备用，剩米饭也可以，只要不是太干即可
基本配料就这些，肉丝最好选择前腿肥瘦相间的部位炒饭宜偏肥些。酸菜是自制的用小米椒白醋泡制的，非发酵的更健康（之后在我菜谱里介绍酸菜的泡制）
将酸菜切成小丁备用，约5mm
将一半的葱花、姜片、十三香、生抽和肉丝混合拌匀
肉丝混合好后无需等待，准备开火
炒锅里放入菜油先将花椒炸香后捞出
将混合好的肉丝和干辣椒入锅大火炒熟，也可先下干辣椒再下肉丝炒熟
肉丝炒熟后加入酸菜，转中火继续炒熟乘出来备用
再次放入菜油量稍多些，放入剩下的一半葱花小火慢炒
炒得葱花微黄时转大火迅速倒入米饭快速翻炒均匀
米饭炒透并松散后加入炒好的酸菜肉丝继续翻炒，可适当放点鸡粉，炒匀后尝下盐度，可适当调整到自己合适的成度
起锅装盘，再配点腌蒜苔，真是爽快
Central Market 的蛋清巧克力核桃饼干
第一次是在著名的CentralMarket 买的，一点儿淀粉没有，质地轻盈，核桃酥脆，巧克力香浓。就是太甜。从网上找了方子，把糖减到三分之一就舒服了，又没一滴油，终于除了戚风蛋糕外又多了一种零罪恶的甜点。
用料：
1/3 杯，视巧克力品种增减糖
1/3 杯可可粉 （Hershey Unsweetened）
2 个蛋白
一茶勺香草精
300 克 Lindt Swiss Bittersweet
多少随意核桃
做法：
讲究点儿先吧蛋白打发，但我看Rachel Ray 都把东西混一块儿搅一搅就算完，一勺一勺放在烤盘上。不用讲究形状，温度一高自己就塌成圆形。350F 15 分钟。取出晾凉。
大理石芝士蛋糕
用料：
25g融化的黄油
100g消化饼
250g奶油奶酪
120g酸奶
55g细砂糖
1个鸡蛋
50g牛奶
20g玉米淀粉
50g（装饰用）巧克力
做法：
消化饼干弄碎，融化的黄油及细砂糖5g混合均匀，放入烤模底部，用擀面杖压紧实，放进冰箱冷冻室15钟后备用
将奶油奶酪在室温下放软，加入细砂糖50g用打蛋器打松发，将玉米淀粉、酸奶、牛奶混合在一起，倒入奶油奶酪中混合均匀
鸡蛋打散，一点点加入奶酪糊中，充分搅拌均匀
烤箱预热150度，烤盘加温水放烤箱中下层
将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中，用小勺把巧克力在蛋糕表面画直线，然后牙签从巧克力线条中滑过即可做出花纹的图案
将烤模放入烤箱热水盘中，烤60分钟，取出晾凉就可食用，放冰箱冷藏后味道更好
简单香甜的冰糖红豆（江豆）馅儿
无敌美味好吃的豆沙馅，重点是非常省事省时，快手好做~
方子的量可以包大概27个豆沙包，亲们根据需求自行调整用量哦。
用料：
两碗（普通米饭碗）红豆（江豆）
冰糖
做法：
图中带花纹的就是江豆， 这种豆子比红豆更面，带着特殊的豆香。

江豆提前泡一晚上，豆子把水分都吸收了，豆腥味儿和涩味儿都少了很多。
高压锅里倒入沥干水分的豆子，倒入半碗的冰糖。加水刚刚好能没过豆子(也就是刚刚能看到水的程度，此处参考一下最后一步的步骤图)，盖盖子开火。上汽之后转小火，35分钟煮熟。
趁热加两大勺猪油（黄油）进去，用擀面杖直接在锅里捣碎搅匀，我喜欢有一些颗粒的豆沙，所以不用舂得太细。
捣好的豆沙馅儿放凉到室温，就可以开包啦。太烫会影响面的发酵程度，所以必须要等微微温热才行。这样的馅儿有助于包好的面团醒发哦。
来几张豆子的图片。不要买错了哦
花纹很漂亮
比红豆香气更重，好吃多啦
刚刚看到水就可以了哦，水不要多。20180304传图。
（低脂低卡版💕）板烧鸡腿堡🍔
超级好吃的汉堡包！绝对是减脂期的福音！
☑️饱腹感强！
☑️低卡低脂！
☑️营养美味！
M记『板烧鸡腿堡』热量大概408大卡／个
低卡『板烧鸡腿堡』热量大概250大卡／个
整整少了158大卡！重点是比M记的饱腹感太强了，一个下去真的好堡！

热量：250大卡／个
用料：
1个全麦面包
1块去皮鸡腿肉
适量生抽/蚝油／老抽／淀粉
少许赤藓糖醇
少许番茄酱
1片生菜/番茄
做法：
全麦面包对半切开，成汉堡胚的模样
鸡腿肉去皮，去骨头，划几道口子，洗干净放生抽蚝油腌制半个钟。另外取一个碗，倒少许老抽蚝油代糖清水搅拌均匀备用。
不粘锅不放油，放鸡腿肉小火慢煎，一面焦黄以后翻面
翻面后倒酱汁，让鸡腿肉吸收汤汁，直到用筷子可以戳破鸡腿肉，酱汁收汁了就可以了
挤一点番茄酱到汉堡胚上，抹均匀
放上生菜
鸡腿肉也安排上。
番茄来一片
盖上另一片汉堡胚
超大一个，超级满足！麦当劳一个板烧鸡腿堡热量大概408大卡，自己做的大概250大卡！真的是饱腹又低卡呢！❤️
自己动手，削菠萝🍍做罐头
没有故事啦！
只是想自己削菠萝🍍😁😁😁
用料：
菠萝
1个削菠萝刀（我管它叫三尖两刃刀😁）
1把小水果刀（陶瓷刀）
适量盐
做菠萝罐头
适量冰糖
少量麦芽糖（可不放）
适量清水
1个密封玻璃罐
做法：
菠萝冲洗干净（用刷子刷）
准备好工具
先用水果刀削去外皮（不去除头尾，方便拿和放）
再用“三尖两刃刀”去除菠萝眼籽
去除菠萝两头
切成自己喜欢的模样
‼️‼️‼️如果是菠萝，需要在淡盐水中浸泡20分钟左右，再用清水冲一下
如果是凤梨，用清水冲洗一下，就可以直接吃啦
酸酸甜甜，自己的劳动成果更美味



🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍菠萝罐头🍍🍍🍍🍍🍍🍍
锅里加入冰糖（还可以加入适量麦芽糖）和水，放进🍍，煮25分钟左右

我用的玻璃锅
放至温热，倒入已经用开水煮过或蒸过的玻璃密封瓶里，室温放凉后，放入冰箱冷藏
两三天后，就可以吃啦
我是放到冰箱最里面，把它忘了，十天以后才开盖食用的😂😂😂酸甜可口，特别好吃噢！
冰镇后更好喝
自己动手试一试吧
【日式小菜】微波炉金枪鱼拌茄子
10分钟即可完成的快手又好吃的小菜！
用料：
2个茄子
1罐金枪鱼罐头
1勺A香油
1勺A鸡精
1勺A生抽
1勺A苹果醋
一小撮A盐
适量白芝麻
适量木鱼花
做法：
茄子洗净后，切成粗的条状，放进大碗里；
金枪鱼罐头滤去水分，倒进茄子的大碗里；
再向大碗里加入A部分的所有调料，搅拌均匀；
盖上保鲜膜，微波炉600W，转4分30秒，即可；
装盘，撒上木鱼花、白芝麻装饰～
原方在这里～
去皮青瓜汁
新鲜青瓜买来放了几天干瘪了，怎么办？
榨汁喝
新鲜青瓜买来吃腻了，怎么办？
榨汁喝
用料：
2根青瓜
225克凉开水
15克糖
喜欢鲜味的话，可以糖再少一点，或者不要加糖，个人喜欢甜一点
做法：
去皮切块
破壁机/果汁机里面放入青瓜，水，糖

果蔬模式/自定义模式，榨汁

喜欢甜，多放糖
喜欢淡，少放糖

如果正在减肥的话，可以不放糖
成品（一般不过滤）

对口感要求高的，可以过滤
巧克力圣诞树
急急忙忙写一个巧克力圣诞树的做法以供明天手忙脚乱。
用料：
适量白巧克力
适量即食玉米片
适量抹茶粉
做法：
白巧克力隔热水搅拌热化（不要理这里头麻子一样的曲奇没买到净白巧克力）
加抹茶粉拌匀
留出一点点抹茶巧克力，其他的加即食玉米片轻轻拌匀，尽量不要压碎。
拌匀了以后就是这个样子。
将裹好抹茶巧克力的玉米片堆成从小到大的几坨，等待冷却变硬。
将预留的抹茶巧克力热化，把冷却变硬的抹茶巧克力玉米片坨坨粘起来，竖在各种蛋糕上，用筛子撒上糖粉，白色圣诞就实现了。
自制黄桃罐头
这道甜品非常适合黄桃丰收的时令做，而且和买的黄桃罐头没有差别，做起来又非常简单，推荐家里有小朋友的和老人的做一做，保证孩子爱吃。老人赞不绝口😊
用料：
2个黄桃 
10块左右冰糖
2小碗水
做法：
黄桃削皮，切成月牙状。因为罐头里就是那个样子的，一大口下去很过瘾。不要切太小哦。
黄桃放在奶锅里，加2小碗水，开火。水开后转小火，最小那种，敞锅，煮半小时即可。冰糖最好水开了放，以免粘锅。
焖烧壶粥谱
因为在学校，但是不想继续饱受便秘的困扰，吃玉米又吃的咀嚼肌发达，而且又想养养姨妈，毕竟碳水实在是太重要，所以买了焖烧壶现在在各种折腾，哈哈啊哈哈哈哈哈哈
用料：
大概装九分满开水
装满一小盖就成，大概可以吃一顿各种你喜欢的粮食，最近很喜欢生燕麦片和小米，其他也可以，豆子类还在实验
做法：
里面放了红豆小米和黑米，豆子不好熟，所以我中午就泡上了，到晚上再闷
把壶里放适量开水，给壶预热，同时最好把东西也用热水烫一下，然后就放到壶中，去开水房接开水吧
静静等待吧，明早就可以啦
煮米粉
小学一二年级的时候，每天的早饭都是学校门口米粉店的一两鸡汤肉丝米粉，那时候只要一块钱一碗，现在想起来真是让人内牛满面。碗里浮着一层薄薄的鸡油，奶白色的米粉上铺了一层细细的瘦肉丝和一把小葱花，用筷子搅一搅让米粉沾满汤汁，再赶紧塞到嘴里，鸡汤的香味和着淡淡的米香，让人欲罢不能，一名小学生一个上午的营养就这么搞掂了。长大以后去了安徽念书，那里也有一种叫河粉的东西，跟家里的米粉长得很是相似，就是稍稍厚了一些窄了一些，但那股淡淡的米香却怎么都吃不出来了。
用料：
随意鸡蛋
随意肉臊子
一般二两为一人份米粉
我家的特产萝卜秧！青菜
随意盐，味精，酱油，醋，葱，蒜，家里的糊辣壳
做法：
烧一锅水，水开后将洗净的青菜丢进去
配好调料，俺们这里滴方言叫做“打碗”：盐，味精，蒜蓉，葱花，酱油，醋，辣椒适量，还可以再加入一些炒好的肉臊子。再舀两大勺烧好的开水。青菜这个时候应该也可以捞起来了。
煮米粉，一般丢到开水里烫一烫就好了。这是我妈最喜欢的那个卖米粉的阿姨家的米粉。
家乡味道的早餐！肉臊子也可以换成炖豌豆肉末炖牛肉块炖牛腩肉丝等等。
青椒豆豉炒油渣
这是有儿时回忆和乡愁味道的一道菜
用料：
青椒
易门豆豉
油渣
做法：
把油渣和辣椒切碎，易门豆豉条切块备用
起锅烧油，油多放一点（豆豉在炒制过程中很吸油），把豆豉炒至酥软盛出
不用洗锅直接倒入青椒碎翻炒断生
青椒断生后倒入油渣，加入少许水（可以使油渣和青椒融合，油渣也不太干燥），然后加入刚才炒好豆豉翻炒均匀，起锅（由于豆豉盐巴比较重所以我没有放盐巴）
京酱肉丝饼皮（春饼皮）（饺子皮）
用料：
300克面粉
适量热水
适量冷水
少许盐
做法：
首先用热水烫面（热水跟冷水的比例1:1），没有特别去称水的重量，自己根据面团的吸水性调整
然后加冷水继续搅拌成面絮
水分充足后，先试一下面团的温度，适宜即可开始搓
面团搓至此状态后准备醒面10分钟
醒面方法各自掌握哈，我是贪方便，直接用盆子盖住
面醒好后，揉至光滑状态
面团分两部分，搓成长条
然后切成小剂子（一个剂子的重量可以在25g-30g间），我今天的每分好，导致面皮有大有小
然后用手掌轻轻按压每个剂子
然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄
擀好的皮
然后每个饼皮表面刷层后油（最底下那块要两面刷油，防止粘住桌面了）
抹好油的饼皮叠在一起，再擀薄我今天是6张一起（张数大家视自己情况决定哈）
放蒸笼蒸上10分钟（蒸笼布也要刷层油哦，不然最底下那张会粘住）
我今天的成果，因为剂子没分好，有些皮便薄了些
上盘
蛤蜊意大利面
非常简单的意大利面
用料：
300g蛤蜊
120g意大利面
2勺橄榄油
1瓣蒜
适量盐
1勺白葡萄酒
做法：
蛤蜊吐沙洗净
意大利面煮的时候放盐，因为炒蛤蜊的过程不放盐
锅烧热，放橄榄油和蒜，小火炒香
蒜出香味后放蛤蜊，白葡萄酒，开大火盖上锅盖，炒到蛤蜊张嘴
放入煮好的面，加汤勺1勺半面汤，有parsley的就放些，没有就算了
停火，否则蛤蜊会老，基本上张嘴之后就停火
鲑鱼米饼（适合9—11个月的宝宝）
本食谱来源于《宝宝辅食这样吃：不生病、不挑食、不过敏》
用料：
1片鲑鱼
1/4个柠檬
半个洋葱
半碗糙米饭或白米饭
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
做法：
将鲑鱼肉用调理器打成泥状，将洋葱与胡萝卜处理为细丝状。
挤出柠檬汁， 加入鲑鱼肉泥、洋葱与胡萝卜丝、饭、蛋液，搅拌均匀，整形为一块块小圆形，再压平，成饼状。
锅中倒少许油，放入鲑鱼米饼，两面煎熟。