xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最爱家乡味——炸丸子
从小，这就是我最爱的一种菜，也总是姥爷给我做，每次，他都会挑炸的最好的给我吃，等我不吃干丸子了，又会变换花样，实在是童年最好的一种记忆。今天又和姥爷一起做，就创建了菜谱，记忆永存！💝
用料：
两根白萝卜
三根胡萝卜
400克香菜
大约5克生姜
10瓣蒜
一根葱
两勺花椒粉
三勺盐
500克面粉
炸丸子＼抹在面团上油
适量五香粉
做法：
胡萝卜，白萝卜削皮。
香菜洗好。
萝卜们擦丝，切碎，拌匀。
葱，姜，蒜切碎末。一定要碎！一定要碎！一定要碎！重要的事情说三遍！忘记拍照，已经放一起啦！（这渣像素，，，）
切香菜。
OK，切的步骤结束啦，拌均匀(≧▽≦)
加好调料，再拌。
分五次（或更多）加面粉，用“搅匀”的方式拌，接着上手揣面，直到变成这个状态。这时候可能会有点粘，不过没关系，是正常的。
接一盆清水，用来涮手。（很有用哦！）
准备一个勺子，也是用于清理手上的面。要开始炸啦！
最后时刻，给面来一点油（差不多是手可以放下的那些），涂在上面。目的是皮不干 ，不沾手。
油烧热到六七十度时下锅，以丸子放入锅中油冒出透明泡泡，丸子可以来回“飘动”为标准。
壮观吧(/≧▽≦/)准备出锅！
就是这样啦😊记得尝哦
图片总是没有看起来那么美好，不过也完美啦，加油(*^ω^*)
辣椒油
没有油烟，只有香………

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
55克干辣椒
一小撮花椒
580克油
两片姜
2个八角
1个三奈
一把白芝麻
做法：
80克油、55克辣椒、一小撮花椒（不放也可以）放入小美主锅
（TM5请忽略这一步）TM6请提前把这款小炒肉👆，添加到书签
TM6:进入小炒肉的高温模式炒10分钟。TM5:20分钟/温度varoma/反转小勺。
炒香，冷一会儿变脆。
设定20秒/速度8打碎，喜欢细点儿也可以速度10。
加入500克油、两片姜片、2科八角、一颗三奈（没有也可以不放）、一小把白芝麻。设定20分钟/varoma/反转小勺。熬好了满屋飘香，妈妈说比铁锅做的还要香，关键没有油烟哦。
夹出来香料，倒入容器，一周内最香。拌面、凉拌菜、白斩鸡、凉粉、杂酱面……巴适得板😆。辣椒品质不一样成品的辣味和香味会不一样，大家不要买太辣的辣椒，买中等辣度的就合适。
蒜香芋头蒸排骨
看似清淡却香气十足的家常菜，蒜香芋头蒸排骨，还是一道养生菜品，营养价值高，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
500克伊比利亚黑猪排骨
6个芋头
3勺蚝油
3勺生抽
1勺白糖
2勺玉米淀粉
少许葱花
2个蒜
做法：
准备材料，排骨砍成5厘米的段，芋头去皮，蒜切粒
排骨解冻后切成小块，洗净，清水多泡干净血水，沥干，下蚝油、生抽、玉米淀粉、蒜粒、白糖
抓匀后腌制半小时
芋头切小块，撒少许盐拌匀，
先在蒸屉中均匀码一层芋头
把腌制好的排骨码在芋头上
盖上锅盖，水开以后大火蒸45分钟
如果用蒸箱需100度蒸60分钟以上（按照蒸箱本身功率调整时间）
出锅后撒上葱花即可
排骨香嫩，一口咬下去满口肉汁，芋头饱吸了汤汁分外软糯香甜，保留了排骨的原汁原味，吃到嘴里软嫩多汁，而且做出来的汤水都是非常下饭的，保证你一点都不想浪费，特别的适合老人和小孩食用。
龙井虾仁
过年前，央视爸爸又放舌尖，看到介绍江浙菜然后出现了这道龙井虾仁。当时就好想吃！但还是拖到年后来做了，虾细腻鲜美，龙井清香。正经的龙井虾仁需要新茶来做，家里的龙井肯定不是新茶了哈哈哈哈哈！！！然后需要把虾身的花青素洗掉，炒出来比较雪白，我也没洗。。。。就这样下锅了，也很好次呢
用料：
适量虾
适量淀粉
半个蛋白
适量盐
少许葱，姜，黄酒
做法：
虾去壳，去虾线洗净，取龙井茶泡一小杯，虾里放入半个蛋清，少许淀粉，少许茶水抓匀
冷锅冷油（油略多）下姜片葱段炸，油热后捞出，之后滑入虾仁，9成熟盛出
锅里留底油，放入滑好的虾仁，茶叶茶水一起倒入，放少许黄酒，食盐勾芡即可
秋梨膏
秋梨膏做了几次了，也是翻了好几次车，想熬一锅好膏真是不容易。从选材到制作错一步都不成。有人说三十斤梨50个小时熬成一斤膏。
我太佩服你了，我试过了，硬的跟石头一样了。
熬到挂旗，我也试过了，熬到那个时候就熬过头了，翻车现场就是那样。
真的是经验，没办法告诉你最后成为啥样，反正是火大了不行。火小了也不行，因为火候没掌握好，我也是折了好几锅。追求什么熬膏到极致，也是丢了几次人。朋友勿笑哈。

梨
清热镇静、化痰止咳、润肠通便
选择鸭梨是最好，甜度低，清甜爽口。市场没选到我这次用的是雪花梨。会比鸭梨口感更甜，也是爽口多汁。
罗汉果，具有清肺利咽，化痰止咳，润肠通便的功效。
选择大果比较好，表皮黄褐色，有绒毛感是成熟新鲜的，死果颜色黑暗一些。敲开果肉也是于果皮紧实衔接如果已经分离，果肉成黑色也不是好果。

红枣
大枣味甘性温、归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性之功效
我就喜欢个大的枣，咬一口肉厚实。
老冰糖，
补中益气，和胃润肺，止咳化痰。这几天我真是跑了市场好多家，选一箱合适的老冰糖那叫一个不易，都会有一个添加剂低亚硫酸钠。只能苦苦地等着某宝购买的传统手作冰糖
枇杷叶
清肺化痰、祛痰平喘、降逆止呕
选择老叶子，比新叶子要好很多
川贝
太容易被坑了，真的很难辨，我还是选择买平贝和浙贝只需要100多就能买一公斤，真正的川贝两千多才能买一斤，价格真不是差一星半点。看起来相似实际是有天壤之别的。
用料：
2500克梨汁
3个罗汉果
15颗红枣
750克老冰糖
8克枇杷叶
6克川贝
做法：
洗水果我还是喜欢用盐搓一搓然后泡一下
最后流水好好冲洗干净
切块去核，根据自家榨汁机口径大小决定
用原汁机榨梨汁
川贝捣成粉
准备大枣，去核，切成块，剪成条都随意
罗汉果清洗擦去水渍
敲开掰碎放入梨汁中
加入枇杷叶
枇杷叶，罗汉果，大枣都放入梨汁中，开火熬制1个小时
用过滤网滤出杂物
加入老冰糖
加入研磨好的川贝粉用硅胶铲搅拌至冰糖融化，继续熬制一小时以后关火即可
冷却后装瓶
秋梨膏完成
老面全麦馒头
回想起以前读大学的时候，每次放学都听到学校门头的大叔的吆喝声，老面馒头，北方大馍，出来社会就再也没有吃过这么好吃的馒头，决定这次自己动手试试，在前人的基础做了改变，希望能做出美味的馒头
用料：
老面面团：
100克普通面粉
80克水
1克酵母
主面团：
160克水
150克全麦面粉
150克普通面粉
45克白糖
4克酵母
做法：
老面材料放在一起搅拌均匀，发酵到两倍大，密封放冰箱冷藏12小时
老面面团跟主面团材料和成团，醒面半小时左右，整形面团成一个一个馒头
蒸锅里加冷水，把馒头胚子醒发半小时，大火加热蒸锅15分钟开中火10分钟，再调小火5分钟，馒头好了不要立即开锅，闷5分钟以上，好吃的全麦馒头就做好了
护士节蛋糕——豆沙裱花
头一天接到护士节蛋糕的订单，脑袋里空空的，不知道要做哪种款式，后来想要不做个手绘款吧，可爱的手绘挺应景，护士大部分都是女生，可以做裱花装饰一下
用料：
1个12寸蛋糕
500g动物奶油
适量豆沙
适量食用色素
适量新鲜水果
一张糯米纸
做法：
从百度找到一张卡通图案，并用糯米纸描好备用
蛋糕分片，加上新鲜水果，抹好面，冰箱冷藏定型
豆沙加牛奶或清水调整到可以裱花的状态，分别加色素调出需要的颜色，开始裱花
将画好的糯米纸平铺到蛋糕中间，奶油加色素开始填色，或者提前一天做好巧克力转印或者奶油霜转印，直接放到蛋糕上即可
完成啦，提前做好准备工作的话，很快就能做好了
紫薯水晶饼
晶莹剔透的水晶饼是广东经典传统点心，肉馅隐隐约约可见。，让人垂涎三尺。我采用的是紫薯馅，紫色是我喜欢的颜色，在水晶饼下更美味，健康。PS：1.喜欢吃莲蓉馅、豆沙馅、芸豆馅等等，根据自己喜欢口味做。2.食材中的主料为水晶饼皮，辅料为紫薯馅。
用料：
200克澄面
50克特生粉
190克白砂糖
50克玉米油
200克紫薯
20克麦芽糖
做法：
准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；
先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；
紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
做好的紫薯馅放凉，待用；
白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；
澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。
再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；
把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；
放入模具中，压出自己喜欢的图案；
做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；
清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。
宝宝超爱吃的肉肠
用料：
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量盐
100g猪肉
一小朵西兰花
半个土豆
适量葱姜
2只虾
做法：
把肉和虾腌一下，放葱姜，料酒，蚝油。20分钟
少量西兰花和土豆先蒸一下，去青菜味，口感更细腻。
肉虾放入辅食机
加入蒸熟的菜
打成泥后加入一个鸡蛋，看肉泥的程度，如果太稀话加入玉米淀粉。
打成如图一样的肉泥
模具刷油，倒入肉泥。
上锅蒸20分钟。
肉会膨胀，所以肉泥不要加太满。
当当，出锅啦
软糯香
娃一口气吃了3根，饱饱哒。
后面我又改造了一下，如下图。
第二天我把西兰花和土豆换成了豆腐和胡萝卜加了少量红枣，把猪肉换成鸡肉，做出来如图，也很美味。
一口气吃了两根半😂
姐姐妹妹の宵夜～蜜汁香香烤猪蹄
我家有两只五香嘴小猪
总是记挂着吃烤自己的蹄子
用料：
一只猪蹄
5-6瓣大蒜
两根小葱
一小块老姜
6-8颗冰糖
2勺老抽
4勺生抽
可没过猪蹄的量清水
适量玉米油
做法：
猪蹄焯水
洗净沥干，准备好调料
热锅冷油，下姜蒜
炒香后下猪蹄
煸至表面略金黄，沥油捞出
倒入调料汁炒香
倒入猪蹄炒上色
倒入清水
能没过猪蹄即可
大火煮开后，转铸铁锅放入葱捆
改小火卤大概50分钟即可，筷子能轻松插入，又能感觉到猪皮的Q弹就可以关火了
翻过来的样子
猪蹄捞出放入烤盘，烤箱预热200度，做蜜汁蒜水，一颗大蒜加少许清水加少许蜂蜜
刷蜜汁儿
放入预热好的烤箱烤制五分钟
此时来做五香碟，花生碎，黄豆面，花椒面
五分钟后取出刷第二次蜜汁儿并翻面，继续烤五分钟，最后一次将蒜蓉全部刷在猪蹄上（给自己做了两个撒辣椒的）并撒上芝麻放烤箱8分钟
喏！出炉
麻麻辣辣，香香糯糯
五香碟都被小朋友抓着吃了
无影手1号
无影手2号
清盘
冬瓜烧鹅
用料：
1/4只鹅
2根苦瓜
50g仔姜
1块老姜
5个泡小米辣
2个泡红椒
做法：
鹅肉切小块
苦瓜切块，仔姜切片，泡小米辣剁碎，老姜切丝，泡红椒切段
锅里倒油，七成热倒入鹅肉，翻炒，把水分炒干
7-8分钟后，鹅肉水分已经炒干，加入一勺豆瓣酱，泡小米辣泡红椒老姜丝，翻炒均匀
这一步忘了录视频了，上一部炒香后加入鹅肉的三倍水，完全没过鹅肉，先大火烧开10分钟，然后中小火烧50分钟左右，中途要是水少了可以加水
50分钟后加入苦瓜
苦瓜烧10分钟，倒入仔姜片翻炒，加盐味精调味
起锅了，有点辣，怕辣的可以适当减少泡小米辣的数量
干煸手撕卷心菜 青甘蓝 超级下饭菜 素菜 玛捷斯
卷心菜、青甘蓝啥啥分不清，还有牛心菜我感觉三种都差不离，烧法也都大同小异！青甘蓝菜相对卷心菜一点；

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解购买机器（玛捷斯）更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
1个青甘蓝菜（去梗子 手撕碎）
3个干辣椒
5粒切片蒜片
8-10粒花椒粒
1勺蚝油
2勺生抽
5克海盐
10克橄榄油
做法：
煸炒 7分钟/速度3/160度，热锅30秒；
加橄榄油，加热30秒；
加蒜片、辣椒🌶️、花椒粒爆香；
爆香10-15秒
打开盖子，加入青甘蓝菜，继续煸炒；（全程打开小盖子，蔬菜水份大的有利于挥发水汽）
煸炒最后两分半，开始加调料，蚝油、生抽、盐；
继续煸炒；
炒好啦，翠绿翠绿的；
出锅，不粘锅底也不是汤汤水水的，有爆炒的感觉；
非常好吃下饭；
清蒸丝瓜酿之胡萝卜肉馅
用料：
1根丝瓜炒
一小块猪里脊肉
1根胡萝卜
一点点盐
少量花生油
做法：
首先声明一下，本来不是要做这个菜的，是想做胡萝卜肉馅小馄饨给宝宝吃的，结果面和的不好，所以就想到做这个了。开始吧，胡萝卜一根洗干净，去皮，用刮皮刀刮成薄片，再切丝，再切成小碎末，放盘里备用。里脊肉切成肉末，放到碗里备用。炒锅烧热，倒入多一点的花生油，把胡萝卜碎炒一下，多放点油，炒出的才好，炒出黄油，趁热倒入肉末中，放一点点盐，宝宝吃的不要放多了盐，搅拌均匀。
丝瓜洗干净，瓜皮，切成两厘米左右的段，用小勺把丝瓜瓤挖出，不要挖透底了，留下一点，挖出的瓤可以剁碎了拌入胡萝卜肉馅中，把调好的肉馅装入丝瓜盅里，装盘，上火蒸，蒸十分钟差不多啦，因为宝宝吃的，所以多蒸了一会～关火，出锅啦，很漂亮，橙红的胡萝卜配色翠绿的丝瓜，还有蒸出的金黄色的胡萝卜油，看着就很有胃口哦，丝瓜的清甜，汤汁也是甜的，宝宝很爱吃
莓果戚风
这是我第一次在这里写上自己的菜谱，大概是因为想把好的口味分享给更多的人。而我，也想把林女士的厨房继续努力做好！

我觉得做美食是一件非常非常幸福的事情，总觉得好的心情更能做出好的味道。

或许生活是酸甜苦辣咸，但是心态必须放的正，敢于面对和迎接，才能收获满满的幸福。
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖或糖粉
适量盐
20g玉米油
25ml水
45g蔓越莓
5滴柠檬汁
40g低精面粉
6寸模具
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放在碗里放进冰箱冷冻一会儿。
将蛋黄搅拌均匀，依次加入20g糖粉（另外一半糖一会儿给蛋白霜）、玉米油、水、柠檬汁、盐。放入一种搅拌一次。
向蛋黄糊里筛入低粉，用打蛋器搅拌均匀无结块（此时差不多刚好10-15分钟，可以拿出冰箱里的蛋清啦）
用电动打蛋机低速画圈打，鱼眼泡或者稍微蓬松出现白色时，加入剩下20g糖的三分之一，继续打发。分次再陆续加入剩余糖粉。打到蛋白霜拉起尖角稍微下弯（这里打成尖角不倒或者尖角易倒都会影响之后蛋糕口感，所以这一步，很多时候要自己做很多次之后才会有经验，不过不要气馁，我相信美食能够振奋人心）
取三分之一左右蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌！翻拌！翻拌！我最开始做蛋糕的时候，，自作聪明，把蛋白霜和蛋黄糊搅的那叫一个均匀，无奈，做出来的蛋糕，那叫一个实诚，哈哈。所以这一步一定要快！多练手法！避免消泡，多动脑筋，多思考每一步的意义。
将莓果倒入蛋糕糊，搅拌均匀。
将烤箱160度预热，将蛋糕糊倒入模具，轻轻震几下，消去大气泡。进烤箱30分钟。（烤箱温度可以自己根据自家烤箱脾气调整，差不多在20分钟左右可以设为140-130度，怕糊的同学）
出炉，倒扣！冷却后进行脱模。用手轻轻拨边缘，再用刀旋转模具一周！耶耶耶！你的莓果戚风做好啦！
一起分享美味的蛋糕吧！
家常豆腐
用料：
1块豆腐
6个青椒
适量猪肉
1勺耗油
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
准备配菜，姜蒜切沫，辣椒随意切
豆腐切成小三角形，炸至两面金黄，注意煎的时间不要太长了哟
锅中加入食用油，油热，放入肉，炒变色后加入姜蒜，豆瓣酱炒香，然后加入都豆腐翻炒均匀。(我用的腊肉，特别香，也可以用鲜肉)
加入青椒继续翻炒，出锅前加入耗油，生抽，盐，鸡精
翻炒均匀，出锅啦！
蒙布朗费南雪
做冰淇淋剩下蛋白的最佳解决方案就是费南雪，在Ole买了瓶Bonne Maman的栗子酱，抹面包要抹到天荒地老，正适合我这种不高兴自己做栗子泥的懒人。
用料：
100克黄油
70克低筋面粉
70克杏仁粉
180克糖粉
100克栗子泥
5个蛋白
1/2 tsp泡打粉
做法：
分量外黄油涂抹模具，轻拍一层低筋面粉，黄油放入小奶锅小火煮至呈金黄色
过筛混合低筋面粉、杏仁粉、泡打粉和糖粉，将煮开的黄油倒入粉类，加入栗子泥，用刮刀搅拌成湿软的面团
烤箱预热220度，蛋白用打蛋器低俗打至粗泡阶段，倒入步骤2，用刮刀切拌
搅拌成粘稠的、具有流动性的面糊后，静置5-10分钟，倒入挤袋挤进模具，入烤箱中层170度12-17分钟
南瓜盅长寿面
用料：
1个小南瓜
1只鸡蛋
适量面条
一只虾
一颗小青菜
做法：
小南瓜顶部切开，用勺子挖去南瓜瓤和籽，再多瓜一点南瓜肉，留1.5厘米左右的厚度就可以
上锅蒸20分钟左右，期间可以打开锅盖用筷子戳一下看看程度，用来做面碗可以稍微硬一点点，不要蒸的太糯，不然容易破
蒸南瓜的同时可以把鸡蛋一起煮了，趁热拨开，准备上图材料，一根筷子，两个皮筋，一个干净的硬纸板对折

纸板两侧不能高于鸡蛋，如图把鸡蛋放在中间，用筷子压下，两头用皮筋把筷子和纸板绑好，放在冰箱冷藏
锅烧开水，煮面条，青菜，虾，调好汤汁一起捞入碗中，鸡蛋用刀轻轻的在中间切开，在南瓜碗中才上好看的造型
创意南瓜盅长寿面完成，开始享用吧
锅包肉
用料：
克里脊
做法：
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微波炉版八宝饭
年饭之一…，简单易操作。
用料：
浸泡5小时糯米
新鲜金桔、枸杞、红豆(泡一晚上)、葡萄干
芒果干、蔓越莓干、花生(泡胀)、玉枣
做法：
把新鲜金桔、枸杞、红豆、葡萄干、芒果干、蔓越莓干、玉枣、花生洗净铺碗底（微波炉专用器皿），碗吃饭碗大小；
上面铺上泡好的糯米加冷开水，刚好比米高1公分左右；
盖上盖子放入微波炉高火4到5分钟，关火闷10分钟，再高火5分钟，继续闷10分钟；
凉冷一小会翻扣盘中撒上白糖、熟芝麻，漂亮的八宝饭就做好了。
泡菜培根炒韭菜花
唔，妮小厨你怎么能不把这么好吃的菜建成菜谱呢！~\(≧▽≦)/~虽然不知道做法一样不一样，不过我觉得真心好吃！
在我看来韭菜花的黄金搭配是：
1、韭菜花+叉烧粒
2、韭菜花+萝卜干粒+腊肠粒/虾米
现在又多了一样！就是这个3、韭菜花+培根+泡菜！
韭菜花无论炒什么，都是下饭的黄金菜！！
用料：
一大把韭菜花
20g泡菜
4长片培根
盐
生抽
做法：
韭菜花切成1.5cm左右的段，不太适宜切太长~泡菜切粒或者切丝，悉随尊便，培根切小块。
热锅之后加入培根块，因为培根会出油，所以刚好可以用来炒剩下的东西~
培根有焦香之后放入韭菜花翻炒~
最后韭菜花变色半熟之后放入泡菜炒匀~
最后用盐和生抽稍微调味，记得用糖提鲜哦~按照个人喜好即可！
虾米碎肉炒空心菜
这道菜是跟肥妈学的，都几好味哦😊~
用料：
1把空心菜
适量虾米
适量碎肉
一勺豆瓣酱
适量油
适量辣椒
做法：
1.摆适量油入锅
2.炒碎肉，差不多了就放入切碎的虾米一起翻炒
3.加入豆瓣酱同埋辣椒（辣椒酱都得），翻炒均匀。
4.放入空心菜，盖上盖子。过两分钟之后翻炒所有直至均匀为止。
5.试下味道，豆瓣酱一般都好有味啦，如果未够捏就加盐或者加豆瓣酱都得，由你自己咯😄…
6.起锅，开吃啦！
超柔软秒杀面包店的香葱火腿面包
这是我最爱的花式面包之一，自己做的健康零添加，直接发制作非常简单，零失误。
用料：
230g高筋面粉
24g白 砂 糖
3g盐
8g脱脂奶粉
30g黄  油
3g干 酵 母
1个（约50g）鸡  蛋
90g冰  水
7片美式火腿片
适量香 葱 碎
适量黄芥末酱
适量白胡椒粉
70g芝 士 碎
做法：
白砂糖和脱脂奶粉，依次加入高筋面粉中，用筷子稍微搅拌。
酵母倒入冰水用筷子充分搅拌均匀，倒入高筋面粉中。
鸡蛋用筷子打散，倒入高筋面粉中
厨师机低速搅拌2-3分钟后，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，再中速搅拌2-3分钟。面团揉至六七分的成熟度，加入黄油、盐，继续低速搅拌几分钟，直到可以拉出比较薄的膜，不需要手套膜。
揉好的面团放在平盘，室温发酵40-50分钟。
第一次发酵结束，将面团取出。在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成7个小面团。将面团由内向外卷起来，卷完后用手压出里面的空气。然后，将面团翻过来再卷一次再将空气压出，卷完后，把面团捧在手心里滚圆，将面团收口朝下排在平盘里，松弛15分钟。
准备材料。
用擀面杖由面团中央分别向两端擀压，然后改变面团方向再次擀压，对面团充分排气，最后擀成比火腿片略大的圆饼状。
在面饼上涂抹一层黄芥末酱，撒一点白胡椒粉，将火腿片放在面饼上，由较远端卷起，最后捏紧末端。面卷纵向对折，将卷痕裹入内侧，并捏紧面卷两端，在面团上切开一刀，切痕长度约为面团长边的三分之二，最后将切口处掰开使面团绽开。
调整好面团形状，放入纸膜中，摆放在烤盘上，放入烤箱开启发酵能，发酵30-40分钟。
第二次发酵完成，香葱、芝士分别摆入在7个面团个。
用喷壶喷一点水，使面团表面保持湿润，烤箱预热180度，第三层，上下火15-20分钟表面上色即可。
好诱人的面包
一个不够
多吃几个
不用酸奶机自制酸奶
酸奶营养可口，用家中的焖烧锅也能做出美味的老酸奶。
用料：
1L全脂纯牛奶
60-80克细砂糖
1克（1小包）酸奶发酵菌粉
做法：
把用于制作酸奶的器皿用沸腾的水冲多次（或煮）消毒，
牛奶和细砂糖倒入奶锅中充分搅拌至糖完全融化，
将酸奶菌粉倒入小碗，
加入约2汤匙的牛奶混合菌粉至完全融化，
将有酸奶菌的牛奶倒入牛奶中搅拌混匀，倒入器皿中，
用锡纸（或保鲜膜）盖好，
在焖烧锅中倒入2.5L的60-80℃的温水，
将酸奶浸在温水中盖好盖发酵8-10小时，
好味的老酸奶完成了。
肉末番茄🍅沙拉浇炒土豆丝
用料：
1个土豆
1个红椒
200克牛肉
1个番茄
6辨左右蒜沫
做法：
酸甜，开胃，利口……
三鲜包子
用料：
中筋面粉500克
酵母5克
泡打粉5克
猪油30克
白糖15克
温水250克
做法：
发酵面团
无
创意红薯酸奶小甜点
一款超级简单的低卡饱腹好味的酸奶红薯泥。。（图片和方子转自创意厨房的微博~）
用料：
2只红薯
500克酸奶
坚果
做法：
学到一惊艳的红薯吃法：蒸熟的红薯压成泥，红薯泥造型不造型看心情，然后倒上酸奶，酸奶流淌下来一会就包裹整个红薯泥了，再撒上各种坚果干果，我用了碾碎的山杏仁和葡萄干。一款超级简单的低卡饱腹好味的酸奶红薯泥就好了。
最后用勺子一口一口挖着吃，还有吃完之后记得要舔盘。。
薄荷膏
用料：
若干新鲜薄荷
若干橄榄油
若干土蜂蜡
做法：
第一步主要好上诉的这些东西    萃取薄荷汁
萃取好的薄荷  倒入橄榄油
熬制薄荷油1个小时
静置6个小时  油水分离  然后加入蜂蜡  
最后倒入模具中就可以得到好看的薄荷绿的唇膏啦
样子是不是很美丽
红巧梅玫瑰花茶
用料：
5、6朵红巧梅
5、6朵玫瑰花
适量冰糖
做法：
把茶材放进壶内倒入少量开水
稍微晃动下壶之后把水倒出
把冰糖放入壶内加入沸水闷泡5分钟后即可饮用
靚儿美食：红烧羊肉
羊肉，冬天里比较好的滋补品，吃了可以暖身子。羊肉的做法有很多，最常见的是羊肉汤，没拍成品，下次再补上。做了道红烧羊肉，先分享。
    羊肉，有些人比较怕膻味，可以放香叶、红枣、山楂去味。家里这次买了头山羊，山里放养的，本身就没什么膻味，只加了些许香叶、红枣。放砂锅，小火慢慢炖，一屋飘香。
用料：
羊肉
香叶 红枣
冰糖
干辣椒
料酒
生抽
盐
做法：
羊肉放入煮开的水，焯水沥干
锅中放少许油，加冰糖，炒糖色，放入干辣椒、香叶
加羊肉翻炒，加料酒、生抽、翻炒均匀
加水没过食材，加入红枣，水煮开后尝下味道，可加盐调试
转入砂锅小火慢炖1小时以上，筷子可轻易戳破
木瓜雪蛤
用料：
5克雪蛤
10克冰糖
1个木瓜
狗屁三粒
做法：
木瓜洗净小刀掏开
掏出瓜子，放入焯水好的雪蛤冰糖枸杞，蒸20分钟
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
适量花生
1勺豆瓣酱
6粒花椒
2个辣椒
做法：
鸡胸肉切丁，黄瓜红萝卜切丁，葱姜蒜切片，干辣椒切段
一勺淀粉，一个蛋清，少许料酒抓匀腌制
锅中热油，倒入鸡胸肉滑熟
再倒入黄瓜丁红萝卜丁断生
断生后备用
锅中少许油，葱姜蒜爆香，一勺豆瓣酱炒出香味
倒入鸡丁，黄瓜丁，红萝卜丁
翻炒均匀（不用放盐，豆瓣酱就很咸），放入老抽上色，生抽少许提鲜
最后放入花生米翻炒
出锅，美美的享用吧
皮蛋蒜蓉金针菇
用料：
金针菇
蒜
盐
油
葱花
生抽
皮蛋
红椒
做法：
金针菇洗净铺盘，热锅放油加入蒜蓉炒至变色淋入金针菇，均匀淋入3勺生抽，撒上红椒，铺上切好的皮蛋。上锅蒸15分钟后撒上葱花即可食用。（吃比较咸的蒸之前撒点盐）
泰式香蕉饼
前年去泰国曼谷旅游，在街头被一个小帅哥泰式香蕉饼吸引，他做的东西太好吃了。甜美不腻配一杯咖啡或果汁就是一道美味小点。
用料：
1根香蕉
克面粉250
克酸奶100
个鸡蛋1
小苏打2克
一勺番茄酱
做法：
各种材料搅拌均匀成糊。
平底锅烧热倒油
倒入面糊，缓缓晃动锅身。让面糊厚度均匀，翻面继续煎熟。熟后放入香蕉片，饼面对折后挤上番茄酱。趁热切小块，码盘即可。
葱香培根起酥面包
看到平安用培根做了面包，想起冰箱里海冻着几片培根呢，要赶紧处理掉。早上从冰箱拿培根出来的时候，发现还有一袋香葱味的飞饼，突然想到了有段时间肯德基的早餐，什么发疯烧饼来着，就决定用飞饼来做那个发疯的效果。本来想做四个的，后来发现面团比较大，飞饼盖不住，就分了五个，有一个没盖，不想单独切一块饼，没想到烤的时候面团蹭蹭的涨，把飞饼给显小了，而且表面上色不均匀，烤的乱七八糟的，所以就叫丑八怪了，哈哈。不过这味道，是杠杠滴好啊，趁热我就吃了一个，太香了简直。
用料：
170克高粉
18克糖
1克盐
8克奶粉
10克鸡蛋
80克水
2克酵母
12克黄油
25克（切末）洋葱
3片（切小丁）培根
2克黑胡椒粉
做法：
首先制作内馅，锅烧热，洋葱末炒软，加培根炒出油脂，加黑胡椒粉，关火，拌匀备用
面团材料用后油法揉至扩展，室温发酵至2.5倍大
发酵好的面团排气，平均分割成5等份（我只照下四份），滚圆，松弛15分钟
松弛好的面团收口朝下按扁，包入内馅
收口捏紧，再次轻微滚圆，放烤盘上进行最后发酵
飞饼切成四分；刷上蛋液
发酵好的面团，每个盖上四分之一份飞饼，其余露在外面的部分刷蛋液
烤箱预热180度，中层，上下火20分钟
零失败的南京盐水鸭
南京人在海外必学的菜，尝试过用水煮，需要一个大锅不说，主要是温度好难掌握啊，鸭皮会煮破了，而且鸭皮也容易巴锅。偶然一次知道了用蒸锅的方法，真是觉得好容易，做出来朋友尝了都赞不绝口啊，分享给大家。
国外的鸭子都比较大，我觉得一只鸭太多了，所以买来都半只做。
用料：
半只鸭
适量盐
5个八角
2根葱
10片姜
做法：
买一只鸭，解冻后取一半
盐，花椒，八角炒至颜色变微黄，放一边冷却，吃咸的多放盐，喜淡的就少一些盐。
鸭子摸好冷却好的腌料，用个重物压着，保鲜膜裹好放冰箱冷藏36小时（一天半）
拿出后放在通风处风干12-24小时。腌料不要洗去。我的室温大约22-23度。
蒸锅铺上蒸布，均匀散上葱姜八角
把风干好的鸭子洗去上面的腌料，不然蒸出来的鸭肉会发黑，鸭子盖住葱姜。
上气后，大火蒸10分钟，转中火30分钟
筷子扎下没有血水就好啦！
大功告成！
莴笋叶香肠焖饭
天气热的时候没什么胃口，香气四溢的莴笋叶菜饭配上美味的腊肠，一口下去，齿颊留香～
用料：
三把莴笋叶
五条腊肠
两杯米
做法：
莴笋叶洗干净切碎，腊肠切小丁，米用水泡一下，泡到发胀，起油锅，少油炒腊肠，把腊肠里面的油炒出来，然后下莴笋叶，翻炒两下等叶子变下去就关火
混合所有的原料，放进电饭锅，加水过米就好，米已经泡过，而且菜煮的过程中会出水，按下煮饭功能就能干别的事情去了
饭煮好，出锅，简单煮个白菜粉丝汤，清清淡淡的一餐饭～
省米饭：五花肉焖芋头
单单把芋头当主食和零食加餐来吃都没问题呀，太好吃了。芋头是最爱食物之一。用了半个芋头，电饭锅不大，可以根据家中人数和适量增减材料和调味料。
用料：
半个约一斤二两芋头
半斤五花肉
0.5勺生抽
30克冰糖
3瓣蒜头
1勺尖五香粉
2勺黄豆酱
少许鸡粉
做法：
五花肉洗干净，切小块。芋头削皮切块
蒜头剁碎，锅中加适量油烧热，煸炒五花肉出油变色，再把蒜头放进去爆香。加点酱油给五花肉上色。把煎炒好的五花肉放进电饭锅里
芋头放在五花肉上。然后加入鸡粉，冰糖，黄豆酱，少量生抽，选择煮饭程序，时间到了用勺子小心翻拌，倒进砂锅里保温
如果有底汁，也把汁淋在芋头和肉上
秋天的芋头很粉糯，给肉都不换呀
🥜花生排（西式面点师初级第7课）
耶丝排和花生排的底边以及馅料中的蛋白部分都是一样的配料，所以可以两种口味一起做。
配料比例如下；
排底配料*2

馅料蛋白霜：
蛋白90克
砂糖80克
盐1克

椰丝排制作过程：https://www.xiachufang.com/recipe/105832283/
用料：
排底料：
72克黄油
28克糖粉
15克全蛋液
120克低筋粉
5克奶粉
排馅料：
40克蛋白
30克砂糖
1克盐
3克低筋面粉
100克熟花生米（提前碾碎）
做法：
👉排底制作：先将排底料中的黄油，糖粉一起混合搓匀至颜色稍变浅。
再分次加入蛋液，用指腹搓匀搓透。然后加入低筋粉、奶粉，用手指拌成雪花状再揉成面团，盖上保鲜膜放冷藏5～10分钟。
（提前准备纸片待用：用A4纸或油纸裁一张30*11cm的长方形纸片P）将松弛好的排底面团取出，按揉两下后揉成圆柱长条状，放在油纸A上（需要油纸帮助翻面）压扁，用擀面杖擀成厚度在
5cm的长方形（边擀边撒低粉，防止面团出油；此长方形长宽大于提前准备好的纸片）。

在擀好的面团上再盖一张油纸B，随后翻面，撕下油纸A并盖上长方形纸片P。
用刮刀切去多余纸片外的面团（被切下的面皮不要揉掉，等下用来做围边）。
然后提起油纸B翻面在烤盘上。（180度预热烤箱）
用戳孔器打孔。（也可以用叉子戳孔，不要戳穿）

在做好的排底四周边缘刷上蛋液
用被切下的面皮料切细条四周围边
送入烤箱，上温180℃/下温170℃烤温烘烤，烘烤时间约12分钟左右，待烤制7-8成熟时，出炉冷却，待用。
👉制作排馅料：将馅料中蛋白，糖，盐混合，用打蛋器打发至竖起小三角，取一小部分放在3g低粉中，其余的与烤熟的花生米拌匀。
👉组合：将拌好的馅料平铺在已冷却好的排底上，用刮刀抹均匀摊平，然后在花生馅表面抹上蛋白与低粉的混合物（为了上色好看，抹均匀即可）。
送入烤箱，上温190℃/下温160℃的烘烤，时间15-18分钟左右；（上课的时候花生排和椰丝排是一起做的）
待表面成棕黄色时出炉，冷却后切去四边，再切成6块长方形或自己喜欢的形状。
🥜排
原味肉松咸蛋黄寿司卷
用料：
1个咸蛋黄
1片寿司海苔
适量片火腿
适量根黄瓜
适量根腌渍萝卜条
适量肉松
适量碗米饭
寿司醋
做法：
趁米饭温热，里面放入适量盐、糖、油，寿司醋翻拌均匀备用
准备好自己喜欢吃的材料，喜欢什么放什么
米饭平铺在海苔上，依次摆放原材料，挤入自己喜欢吃的沙拉酱番茄酱，我在米饭上抹了一层韩式辣酱，使用寿司帘卷起来即可
排骨炖山药
140101，最近习惯饭前喝一碗汤，暖暖的，好舒服。
用料：
斤半排骨
一大根白萝卜
少许枸杞
少许盐
做法：
排骨洗净焯水，将油沫去掉。白萝卜去皮滚刀切块。枸杞洗净。
砂锅内入冷水，将排骨放入，大火烧开后中小火炖20-30分钟。然后放入白萝卜，煮1小时左右，时间久了也可。
快出锅前加少许枸杞和盐。
龙利鱼+胡萝卜炒四季豆莲藕+藜麦饭
用料：
160g龙利鱼
80g藜麦
100g藕
100g四季豆
5g橄榄油
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
藜麦泡发半小时后蒸熟备用，藕，胡萝卜去皮后切片，四季豆切条。
龙利鱼用料酒，胡椒粉腌制后蒸熟，锅中放油，倒入四季豆翻炒
四季豆炒至微微变色后倒入藕跟胡萝卜，炒熟加盐即可。
盛出即可
鸭架汤
用料：
半棵圆生菜
一个烤鸭架
一把薏米
半块豆腐
三两蘑菇（杏鲍菇）
四小匙食盐
适量清水
做法：
鸭架拆开，去掉头尾去掉内部油脂和鸭皮
豆腐切块，蘑菇切片，生菜撕大块
鸭架块、薏米没入清水中，水稍微多放些
大火煮鸭架，撇去浮起的所有油脂
放入菌片，小火盖盖儿熬煮一小时
放入豆腐、生菜
放盐，继续煮七八分钟，出锅
辣炒鸡爪
没有故事，一个99年爱研究做饭的小姑娘～
用料：
油                        适量
盐                        适量
扁青椒1个-扁红椒1个蒜苔适量蔬
姜                       适量
一斤鸡爪
3-4瓣蒜
2勺料酒
葱              适量
辣椒     适量
做法：
先把鸡爪洗净放入高压锅加水没过鸡爪，加入适量姜片，料酒，葱打结放入，开大火闷至5分钟左右，喜欢吃软烂点的看个人。
开盖，鸡爪过冷水，切掉指甲，把鸡爪切斜分成两半装盘备用
锅内热油放入大蒜姜片辣椒，出香放入青椒红椒蒜苔爆炒翻炒几下，再加入鸡爪翻炒几下，关小火，加入适量盐，鸡精，耗油，酱油，转大火翻炒，最后倒入点淀粉水收汁。就完成啦
鸡胸肉炖南瓜
鸡肉中含有非常丰富的蛋白质，很多想要保持身材的朋友都非常喜欢吃鸡胸肉，不柴不腻易消化适宜老人和儿童，南瓜可以降低血糖，对糖尿病有很好的疗效，对高血压和某些肝病有预防和治疗作用。
用料：
1块鸡胸肉
半个贝贝南瓜
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
1瓣大料
做法：
南瓜切块，锅里放少许油煸炒，加水煮3分钟捞出
鸡胸肉切块葱姜切片，鸡胸肉加盐料油胡椒粉腌制
锅里放少许油，八角炝锅，放葱姜片，香味出来了放腌好的鸡胸肉，炒至变白
放入提前焯水的南瓜，加水没过南瓜炖至南瓜软烂
出锅即可开吃
[视频课程]苏式鲜肉月饼 | 手工酥皮 香脆酥松
鲜肉月饼是江南一带的传统名点，鲜肉做馅，皮脆而粉，又带着一点韧劲，丰腴的肉汁慢慢渗透酥皮，一口下去，满口鲜香，令人沉醉。

苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是饼皮的制作，而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。

做好的苏式鲜肉月饼，酥皮层层分明，肉馅鲜嫩爽滑，光是闻到香气，口水就要流下来了。
用料：
185g#油皮料
52g猪油
4g糖粉
65g温水
150g中筋面粉
1g盐
160g#油酥料
60g猪油
120g低筋面粉
#馅料
1大勺香油或食用油
260g左右猪肉
1大勺生抽
1个蛋清
1勺料酒
少许白胡椒
1勺蚝油
1包（约80g，切丁）榨菜
做法：
准备好做猪肉馅的材料；
把猪肉和耗油、生抽、料酒、白胡椒、香油、蛋清、香油或食用油放进绞肉机，搅拌成馅；
乌江榨菜切丁，加入猪肉馅中，搅拌均匀后放冰箱冷藏待用；
准备好制作油皮的材料；
把油皮原料加温水揉至表面光滑，用保鲜膜盖住，静置半小时；
准备好制作油酥的材料；
把低筋面粉和猪油混合揉均匀，揉至无干粉时备用；
先把松弛后的油皮分割成20克/个，油酥分割成10克/个；
将油皮压扁，加入一份油酥，包成圆球状，收口朝下；
取一份油酥皮擀成牛舌状，从上到下卷成筒状，收口朝下，松弛15分钟；
松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟；
依次操作完，保鲜膜盖好防止表面干皮；
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形；
包入肉馅，收口捏紧以免爆馅，包好收口朝下，按扁放烤盘备用；
盖上自己喜欢的印章
烤箱提前上下火180度预热，烤35分钟左右；
烤好的月饼取出，放凉就可以开始吃啦。
看看成品，是不是很诱人呢~
磨牙棒
宝宝五个月了，添加辅食自己动手试了一下，还不错。比盒装成品耐吃😄
用料：
普通面粉       110克
蒸熟南瓜      85克
配方奶粉     30克
做法：
先放面粉110克
在放85克南瓜
加入配方奶粉30克，揉成团，静置30分钟
切成适合宝宝手的细条
放入预热烤箱上下火180度，烤20分钟左右，要看你家烤箱脾气，适当调整温度以及时间，半途中要翻面😄
一次搞定全家的西红柿炖牛腩
老公是个无肉不欢的人，饮食习惯很不健康。我曾用各种办法让他少吃肉、多吃菜、多喝汤，效果甚微。
        过年期间深居简出，在家钻研厨艺，看到一些引导婴儿自主用餐的做法很受启发，感觉可以用在老公身上。首先，引导远胜于说教，与其唠叨一万遍“多吃菜”，不如想办法让他不知不觉的把菜吃了。第二，吃菜和吃肉本不应该是对立的，应该把菜和肉合理的搭配，焕发每种食材的美味，方为正道。   
        所以，大菜开整~


        🕒全程耗时约3.5小时，适合周末做。不过大部分时间是锅在忙，我在和娃追逐嬉戏。



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🌷欢迎关注我的公众号: 柔途在长大🌷
我正在努力持续而高质量的更新哦~🐷
用料：
500克牛腩
3个沙沙的西红柿
1个黄心土豆
1个紫皮洋葱
1根胡萝卜
1根小葱
5瓣蒜末
3片姜片
2片姜片切姜丝
1小把花椒
4勺鲜酱油
做法：
1. 烧开水

烧一壶开水，后边焯肉后要把肉放在热水中的。

看我家这小壶虽然脏脏的，但体型很萌哦~
2. 牛腩泡去血水。

牛腩洗净后切成小方块，泡在清水中30分钟以上，中途可换1-2次水。
3. 牛腩焯水撇去血沫。

冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫。

tips: 这次用的牛腩是一个半月之前买的，当时因为疫情原因，采买不易，一下买了十斤，买回来切好，分装成10份冻在冰箱里。这次吃的是倒数第二份了。拿出来时看起来肉质依然很好，但撇沫时感觉血沫明显增多，感觉肉已不太新鲜。所以冻肉一定不要囤太久，冷冻时也一定要用保鲜袋分装好，保护好食材，也更健康~
4. 干焙花椒。

撇沫的同时另起一个炒锅，不放油，调成小火，放一把花椒，直至花椒出香味后关火。这个过程中要稍微抖一抖锅，让花椒骨碌骨碌，受热更均匀。
5. 放入炖肉料

在电饭锅内胆中加入第一步烧好的热水和撇过血沫的牛肉，水要没过肉以上。加入三片姜片，一根小葱，以及干焙好的花椒。
因为煮好的肉还要给宝宝做辅食，所以我没有加盐。而且不加盐也很好吃的，相信我。
6. 电饭锅炖肉

电饭锅调好炖肉模式，启动即可。我的锅需要两个小时，可以去玩一会儿啦。
7. 蒸饭

肉出锅啦，看这个没有滤镜的图略显寡淡，实际上在煮的过程中就满屋飘香呢~
把煮好的肉和汤倒在一个碗里，单独挑出两块好肉给娃。电饭锅蒸上一锅米饭。
8. 切菜

西红柿、土豆、洋葱切块。讲究人儿可给西红柿去皮~我今天犯懒没有弄。照例，每样食材各挑出两三块好的给娃。
9.炒菜

锅内放油，油热后加入姜丝和蒜末炒香，之后放入洋葱，炒出香味后加入西红柿，调小火，直至西红柿炒出汁后加入鲜酱油，再加入牛腩翻炒。
如果西红柿是那种很不沙的，实在炒不出汁的话，可以加些番茄酱。
1
炖入味

把电饭锅炖肉后炖出的汤倒入锅中，放入土豆，调小火，炖20-30分钟，又可以玩一会儿去啦。
11.切辅食食材

待米饭还有五分钟快熟时，开始做娃的饭。把食材切成小粒粒，牛肉也切成粒，注意刀和案板都要生熟分开哦。牛肉切好后用刀背锤一下，让肉松散一点，适合小宝宝吃。
12.做辅食

锅内放少少的核桃油，加入胡萝卜粒，炒几下后加入西红柿，小火炒至西红柿炒软，加入饮用水和土豆粒。
待胡萝卜、土豆都煮软之后，加入米饭和牛肉粒，搅拌均匀，关火。
当当~开饭啦~别忘了来点餐前水果哦。
留出一碗，上班带饭。

最后一张图片，终于还是忍不住开了滤镜，蚝油生菜都温柔了起来，哈哈~



在家的一个多月里，在极度缺乏锻炼的情况下，我和老公都瘦了七八斤，复工这么久了也没有反弹，是实实在在的瘦了哦。我想这与每顿饭都吃的很满足有很大关系~使我们大大减少了零食和主食的需求，健康的变瘦。😃
还做过一次，给娃同步做的不是烩饭而牛肉蔬菜粒粒面，也很好吃哦
大葱烧羊血
我很少吃内脏之类，但是很多养生书会推荐一周吃一两次，我们家就会选择羊血或者猪肝
用料：
300克羊血
50克大葱
15粒花椒
10克生抽
8克老抽
适量盐
做法：
准备好食材，因为是道快手菜，酱汁先调好，怕糊锅
锅中倒稍微多一点的油
油烧热再放花椒粒
花椒粒炒香之后放入大葱，不停翻炒
炒到大葱变软，变焦
加入羊血，快速翻炒
炒到变色加入酱油，快速翻炒均匀，这一步怕糊锅
再加入50克水，小炖一会
汤汁粘稠放盐，翻拌均匀，出锅
装盘
配一碗饭
懒人简易鸡蛋肉饼汤
江西人从小喝着肉饼汤长大的，简单快速营养。没有煲汤那么费事费时。
用料：
2个鸡蛋
200克猪肉
克盐
片生姜
做法：
瘦肉为主
边缘的肥肉切掉
切片后剁成肉泥
将肉泥放入碗中中间打入鸡蛋，放入姜片
注入清水上锅蒸半小时
放盐之前、弄掉表面漂浮着的一些血水杂质
美味清甜不腻
莲藕山药西洋参猪骨汤
9-10🈷️莲藕，山药和西洋参都到了采挖的季节。秋末冬初，天干气燥，做个健脾开胃，清热解烦，补血养心，益肺止咳的汤，也可以促进睡眠💤提高免疫力。
用料：
700克猪骨
1节莲藕
1根山药
5-10克西洋参
5片姜
6颗红枣
30粒枸杞
适量可不放盐
做法：
将猪骨焯水备用，藕，山药去皮切块儿
将所有食材（枸杞可以后放）
放入锅中，加入开水。大火煮10分钟，小火1个小时。
Done！鲜甜😋
快手减脂餐-虾仁荷兰豆
用料：
1盒荷兰豆
10-15只虾仁
2勺料酒
少量白胡椒
3瓣大蒜
1勺蚝油
1勺鱼露
做法：
准备材料: 虾仁用料酒和白胡椒腌制，荷兰豆去侧边的茎洗净，大蒜切末
热锅下橄榄油，倒入蒜末和虾仁，炒制虾仁炒面从青转为红色，倒入一勺鱼露调味
倒入荷兰豆和虾仁一起翻炒
倒入一勺蚝油调味，再翻炒一会，等荷兰豆去生后即可出锅
又是一道健康减脂的快手菜!
分分钟抢完的农家地三鲜
妈妈菜园里的当季蔬菜大集合
类似于地三鲜
也是好吃的不要不要的✌️✌️✌️
用料：
2个（一大一小）茄子
3个（小）土豆
2-3个（小）青椒
8-10根四季豆
适量腐竹
适量生抽
20粒-30粒左右花椒
做法：
准备好食材。⚠️上面写的蔬菜数量大家不用参考，因为自家菜园的蔬菜和菜场买的大小不同，比如茄子，我妈种了两个品种，有烧烤用的大茄子，还有细长的小茄子，土豆也是很小的小土豆，尖椒是还没有长大就摘了。自家菜园，有的随心所欲😄
把茄子和土豆分别焯水，茄子吸油多，焯水后茄子吃饱水就不吃油啦，土豆不易熟，焯水后用油煎熟的快，也会更加软糯不松散。
锅内倒入适量油，分别煸炒煎椒、四季豆、土豆。煸炒至金黄，基本熟透。
煸炒后我的锅内基本油用完了，锅内再加一点，如果你放的油多，可忽略加油这一步，加入花椒，炒香倒出，加入茄子煸炒，倒入煸炒好的青椒、四季豆和土豆，我还加了些腐竹，然后加生抽、少许盐，少许热水，煸炒至水干即可出锅。⚠️家里人吃不了辣，可以吃辣的朋友，强烈建议你们放辣油豆瓣酱，或者老干妈，味道绝对是个升级版👍
出锅装盘，这么平淡无奇的菜，也是分分钟抢光的节奏！✌️
欢迎加入有花有茶有厨房，快来分享你的拿手菜吧！
营养小米海参粥
用料：
克小米
只海参
克姜丝
克盐
做法：
生姜切片，泡发海参，切块，放在小米粥里，预约粥
银耳红枣莲子水果羹（滋润养颜）
滋润养颜，补水佳品！
用料：
朵银耳
颗红枣
克莲子
克冰糖
粒枸杞
时令水果
做法：
银耳泡发后洗净，撕成小朵，莲子 红枣 枸杞 洗净备用
煲汤砂锅放入银耳和莲子小火慢炖一个小时出胶质，粘稠就可以了，要多搅动，防止糊锅
然后加入红枣慢炖20分钟，再加入冰糖 枸杞 和时令水果煮好就可以盛出
新鲜荠菜水饺
小时候最喜欢吃春天的时候妈妈包的荠菜饺子，长大了，嫁人了，很多想吃的只能自己做了！周末先生买了新鲜的荠菜，就包饺子吧！
用料：
500克荠菜
克猪肉500
勺香油2
勺生抽1
盐         少许
少许葱
3-5片姜
少许胡椒粉
1勺蚝油
2个鸡蛋
克面粉500
5-6朵香菇
做法：
荠菜洗干净焯水切成末
香菇去根剁碎
肉馅加入生抽，蚝油，盐，十三香，胡椒粉，一个鸡蛋，小葱，姜末，搅拌
加入荠菜末，香菇丁，搅拌均匀，最后加入两勺麻油提香
面粉➕少许盐，一个鸡蛋，和好，醒30分钟左右，擀皮包饺子，纯手工的哦！
橙香烤鱼
一年好景君须记，最是橙香橘绿时 :)
用料：
2-3大片鱼片
一个橙子
半个柠檬
一大块豆腐
少量盐
1/4杯橄榄油
少量黑胡椒
做法：
将鱼片两面抹上盐和黑胡椒腌10分钟
将豆腐切成扁平的块，铺在烤盘上
将鱼片平铺在豆腐上
1/2柠檬，1/2个橙子挤出汁，与橄榄油倒在一起搅拌均匀，淋在鱼片上
把剩下的半只橙子切成片，放在鱼片和豆腐上，可以擦一些橘子皮屑放在鱼上。
烤箱预热华氏350度(摄氏175度），将烤盘放入烤箱烤25分钟左右
盐焗鸡（黄小厨版）
搬运黄老师黄小厨发布的《向往的生活》盐焗鸡，真好吃。
用料：
1只鸡（童子鸡或三黄鸡）
5-6片姜
3-4段葱段
适量勺料酒
做法：
整只鸡洗干净待用，用一个较深的大锅煮一锅清水，水滚后，把鸡还有姜片、葱段、料酒放入锅中，煮出血水泡沫后，捞出鸡，用清水把血水泡沫洗掉
重新煮一锅清水，水滚后，把鸡放入（水最好能漠过鸡），煮45分钟（我自己为了省时间用高压锅，高压锅煮15-20分钟），大火煮好后小火煮5分钟，关火后焖10分钟（高压锅直接关火后同样焖10分钟）
开盖后，再开火煮5分钟，然后把煮好的鸡捞出来，趁热度把盐均匀的抹在鸡身上，小心烫手尽量戴上手套操作，然后用锡纸把鸡包裹起来，放入冰箱降温等入味
贝贝南瓜盅&土豆烧肉腩
用料：
1个小南瓜
7-10个小土豆
1勺老抽
少许冰糖
400g猪腩肉
适量葱姜蒜
做法：
小土豆洗净高压锅蒸7-8分钟，放凉，剥皮。
猪腩肉最好选肥膘不太厚的部分，洗好，切块。
锅热不加油，煸炒至表面金黄，加姜、冰糖炒上色，加红烧酱油一勺，生抽两勺继续炒。
加水刚刚没过肉即可，烧开后小火炖40分钟左右。
加剥好皮的小土豆，继续炖10分钟左右z收汁，同时将土豆按碎（不要按成泥，裂开三四块的样子就好）
贝贝小南瓜洗净，切出一小片，做盖子。
南瓜放微波炉，高火微波10分钟。盖子不要微波。
挖去南瓜籽。
烧好后，撒上葱花和蒜末。一部分装盘。
另一部分放入南瓜盅。
成品。
螺旋蚊麻薯蛋黄酥
中秋节必备
12个用料
用料：
克中筋粉（油皮）112
40克猪油
22克糖粉
45克牛奶
90克低筋粉（油酥）
45克猪油
300克水洗豆沙
70克糯米饭（麻薯）
125克牛奶
20克淀粉
30克糖
10克黄油
1.5克（红丝绒香精）
4克（菠菜粉）
（白豆沙150g+1.5g红丝绒）
做法：
油皮材料揉出膜，速度由慢到快，八分情况，冰箱冷藏30min后分6份。
油酥：猪油和面粉混合均匀，加入色素，用打蛋器搅匀后，用手揉在一起。包保鲜膜。
麻薯：将粉放入广口碗，加入牛奶，手动打蛋器打均匀，保鲜膜覆盖（表面扎几个孔）。水开上锅蒸25—30min，温热取出，将黄油揉进去，包保鲜膜。
蛋黄喷白酒，170℃，4—5min出油，凉后压扁。
油皮包好油酥，中厚边薄，幹两遍，切开。包馅料。
160℃，上色即可。25min左右
大白馍
用料：
400散装高级面粉
30白砂糖或优质细砂糖
适量清水或牛奶
3安琪酵母
做法：
我用的是白砂糖，先将白砂糖加入热开水融化至糖水。如果你是用细砂糖就不用融化了。白砂糖比较粗，有颗粒。
用温温的水把酵母融化。注意水一定不能是烫的，否则酵母会失去活性。这里的水一点点就好，能够融就行
将融化好的糖水和酵母水倒入面粉中。用筷子顺时针搅拌。再加入适当的水继续搅拌到没有粉的状态。就是搅拌到全部是絮状
接下来就开始和面和发酵这个大工程了。将揉好的面放在盆里密闭起来。放在烤箱或者灶台这种温度高一点的地方发酵。发酵的过程中不要去动它，或者掀起盖子，一般我都是中午做好，到了傍晚它变得超级大了就可以了。
在案板撒点面粉，这样揉面不会黏住案板。然后发好的面拿出来放在案板上。如果你的面很黏那就继续撒面粉再案板上一直揉把。一般我都揉十几分钟这样馒头会很有嚼劲。
揉好以后就可以开始切成馒头的样子了。或者你可以揪一小个一小个等大的搓成圆形。也可以。成型后如果你不急，可以放在案板上醒一个小时，就是继续发一个小时。如果来不及至少也要醒十五分钟这样。这个一定要醒的。才会好吃。
醒好后。就可以烧水蒸啦。我是用电磁炉的，水大开了，就把馒头一个个摆进去。然后定时15分钟
出锅咯
超级配粥的荞头煎蛋
最近我妈妈很奇怪，每天中午煮的都是茶配米饭，还有一锅白粥，连续3天 很奇怪的搭配，完全没有食欲～ 也有可能是我睡到2点才起来，菜都被吃完了-_-#
*所以本宝宝自己下厨！！
家里也有任何剩菜啊关键，所以我翻出了一堆土鸡蛋➕一罐腌制品：荞头！！
惊天的好吃！答应我 你一定要试下OK？
再告诉我买家秀？
用料：
适量鸡蛋
适量咸味荞头
一丢丢酱油
做法：
荞头洗净，剁碎~
平底锅加热，下油煎出香味~
倒入鸡蛋（可提前打成蛋液）煎匀～
煎熟～ （喜欢整块鸡蛋饼的可以煎整块，我喜欢捣碎）
大功告成！
骗你吃两碗粥系列^_^
芒果奶油蛋糕卷
一款可以当早餐或者下午茶的蛋糕卷
用料：
蛋糕胚：
5个（约65克一个）鸡蛋
50克白糖
50克葵花籽油
50克牛奶
60克低筋面粉
少许柠檬汁
内陷：
200克淡奶油
15克白糖
适量芒果
做法：
蛋白蛋黄分离到无油无水干净的盆里 蛋白先放冰箱冷藏备用
油和奶倒一起 用打蛋器搅拌均匀
再倒入过筛的低粉Z字型搅拌到无干粉
再逐个放入蛋黄搅打均匀 蛋黄糊成飘带状 放一边备用
从冰箱拿出蛋白加入少许柠檬汁 中速搅打一会后 白糖分三次加入蛋白霜 搅打到蛋白霜光滑细腻的湿性发泡状态
舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均 再全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均
将面糊从高处倒入铺了油纸的烤盘里（28×28）用刮板轻轻刮平 轻震几下 放入预热好的烤箱 中层 上下火 170度25分钟 最后五分钟开热风功能 没有省略
出炉后震一下 放凉一两分钟 台面铺上一张油纸 把蛋糕胚倒扣在油纸上 撕掉底部油纸 很满意表面没有裂 底部烤得也很好 
用锯齿刀把蛋糕胚两对边斜切一点 淡奶油加白糖中速打发到纹路很清晰的状态 再将奶油抹在蛋糕胚上 放上切好的长条芒果肉盖上奶油 借着擀面杖卷起来 放冰箱冷藏定型
🌿
蛋煎速冻水饺
用料：
8只速冻水饺
2个鸡蛋
盐
料酒
葱花或芝麻或奇亚籽等
做法：
小火热锅，不粘锅刷入薄薄一层油
依次放入速冻水饺，不需要解冻。两面各煎一分钟左右。
倒入开水至水饺一半，盖上锅盖，小火焖3分钟左右，待水逐渐烧干。同步将鸡蛋打散，调入盐和料酒。
在锅里水干之前倒入蛋液，摇晃均匀，继续盖上锅盖，小火焖着。
蛋液凝固时，可以加料啦，葱花，芝麻或奇亚籽或胡椒粉。最后抱蛋饺子蘸醋吃。由于是加水焖熟的，吃的时候小心爆汁哟！
熏鳗鱼蛋糕
听说熏鳗鱼是欧洲的一种珍贵食材，最近终于在某机场转机的时候买到一只，一尝果然味道不一般，直接吃就很不错，这个食谱里加了甜菜根和番薯泥，以及crème fraîche,丰富口感。
用料：
1只熏鳗鱼
1个甜菜根
1个番薯
100g左右Crème fraîche 
1根葱
1根香菜
做法：
熏鳗鱼切段，去皮，去骨
番薯切十几片薄片，甜菜根也先切十几片薄片，准备要做薯片的那种薄度。烤盘底涂油，放薄片，撒盐和胡椒，入烤箱烤至干脆
剩余的番薯蒸熟捣泥，剩余的甜菜根切细丁，烤熟
Crème fraiche 搅拌开，加入细葱丁，盐胡椒，处理鳗鱼时剩下的鱼肉碎也可以搅拌进去
组装：盘上放模具，分层放入番薯泥，crème fraîche, 甜菜根薄片，番薯薄片，熏鳗鱼块，上面点缀甜菜根丁，香菜叶即可。
酸菜鱼
用料：
3条鲈鱼
足量酸菜
1个油
1个鸡蛋
1块姜
适量盐
适量生粉
1罐啤酒
适量泡椒
适量藤椒
适量干辣椒
少许葱
做法：
1. 准备食材
【酸菜、泡椒、干辣椒、姜、藤椒、鲈鱼3条】
2. 将鲈鱼处理干净，洗净备好
3. 从鱼尾处开始取【大鱼片】，尽量把肉割得饱满一些，正反两面各取下一大片。
4. 将【鱼头】取出，
其余的【鱼骨肉】剁成小块。
5. 将【鱼头 和 鱼骨肉】那一碗
用适量【啤酒、盐】均匀搅拌2分钟后，
用【清水】清洗干净，沥干备用。
6. 将【大鱼片】斜切成一片片【小鱼片】。
7. 同样的方法，
用【啤酒、盐】将【鱼片】均匀搅拌2分钟后，然后用【清水】冲洗干净，沥干备用
8. 在【鱼片】里
加入【盐2g、鸡蛋清一份、啤酒20g、胡椒粉2g】
9. 按一个方向均匀搅拌1分钟。
1
 加入【生粉5g】搅拌均匀，腌制15分钟。
11. 将【酸菜、干辣椒、泡椒、姜】切碎备好
12. 锅中烧开水，加入【酸菜】煮2分钟，然后把锅中的水倒掉。
13. 再把【酸菜】炒干，取出。
(不用下油，炒干即可)

(此时炒干的作用是让酸菜的口感更加爽脆)
14. 锅中下油烧热，开始油炸 【鱼头和鱼骨肉】，炸至【金黄色】。

(炸至金黄色，后面煮出来的汤水才会又浓又白哦)
15. 待到【鱼头和鱼骨肉】炸至金黄色后，
加入【酸菜、泡椒】炒香即可。
16. 加入【温水】
同时加入【盐5g、白砂糖2g、少量藤椒】
将汤汁煮至【米白色】
17. 捞出所有底料
18. 锅中的汤汁继续煮开，
均匀铺上【鱼片】
19. 煮40秒即可捞出
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 均匀铺在底料上方。
21. 【鱼片】不用煮太久，肉质更鲜嫩。
21. 将【汤汁】倒入，
撒上【葱花、干辣椒】
22. 浇水一勺【热油】。
23. 放上【藤椒】点缀一下。
一道美味的 酸菜鱼 制作完成。

我是【丶皮卡】，平时上班，没事就分享自己觉得真正好吃的菜给大家。

如果想看其他好吃的菜，
可以【关注】我哦～
山药鸭脯
山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”，许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。具有补脾养胃、补肺益肾的功效。
用料：
鸭腿
山药
葱
姜
盐
料酒
淀粉
做法：
山药去皮，切块，沸水中淖一下，洗去浆汁沥干
鸭腿去骨，开片，用淀粉、盐、酒腌制二小时
葱姜爆锅，下鸭肉快速滑炒，变色盛出
热油锅下山药煸炒，倒入半熟鸭肉同炒，加盐，翻炒片刻起锅
面包机之简易版法棍
因为某人要下厨做牛尾罗宋汤，心心念念要配个法棍，于是有了如下简易版快手法棍～mark下配方～
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
15克黄油
180克水
5克盐
做法：
将以上材料一股脑扔到面包机里，选择饺子皮模式揉面，时间15分钟，结束后换成面包面团模式，时间约1小时+～发酵结束取出面团，稍稍静置，分成四个面团，压平排气，然后卷起来铺在烤盘上二次发酵，记得上面要盖一块湿的纱布～这时候可以去预热烤箱，180度～20分钟后，用刀在面团上割开，撒上少许面粉～
上下火，180度烤25分钟左右，最后调高至200度烤5分钟～
出炉美美哒～
外面超级脆，配罗宋汤一级棒～
猪蹄葱白炖豆腐
用料：
500克猪蹄
北90克豆腐
10克大葱
5克料酒
3克酱油
做法：
净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。2。 把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。3。 将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可
制作提示
可单用葱烧猪蹄
健康提示
此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1。 维生素B2。 尼克酸、维生素C等，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒。特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生
红豆麻薯华夫饼酵母版-【健康主食】
华夫饼一道大多数人都喜爱的甜点，可以做早餐，可以做下午茶☕️很不错的选择～
用料：
170克低筋面粉
1个约50克鸡蛋
50克牛奶
30克细砂糖
1克盐
1.5克酵母
30克无盐黄油
#制作麻薯材料：
50克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
18克细砂糖
100克牛奶
8克黄油
适量红豆馅儿
做法：
提前将黄油软化，所有材料放入容器中揉成光滑的面团，揉好的面团直接放进冰箱过夜，冰箱温度在5度
制作麻薯，黄油除外将所有麻薯材料混合均匀，拌成糊状
放进蒸锅大火蒸20分钟左右，表面凝固没有液体即可。
取出容器放至温热，加入软化的黄油揉至全部吸收。（忘拍了）
将发酵好的面团取出，轻按排气，平均分割成10份小面团
滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
将红豆用勺背碾碎，我喜欢带颗粒口感的，也可以直接用红豆沙馅儿～
取一个面团按扁，将一块麻薯按扁与面团小一圈，再放入适量红豆馅儿
包好，收口捏紧
将所有面团依次包好后醒发20分钟
预热华夫饼机，将两个面团放入华夫饼机
盖上盖子，约两分钟左右能闻到香味的时候打开盖子看下颜色，如图，即可～
依次做好全部面团后，放在晾架上冷却，
搭配果酱或枫糖浆再配上一杯咖啡☕️都是极好的…
黑麦麦片乡村面包
自创包，外形粗旷，完美的干粮。
用料：
180克高筋面粉
35克黑麦粉
180克温水
4.5克酵母
20克橄榄油或核桃油
80克麦片（我用的含有大量坚果和果干的）
80克葡萄干和蔓越莓干
做法：
除油和麦片外的材料一起加入厨师机揉至无干粉，再加入油和麦片继续揉匀。
放入保鲜盒，室温发酵二小时后入冰箱冷藏过夜。
用刮刀将面团取出，手沾水后尽量将四角向内拉回，在保持表皮完整的前提下 将面团整为圆形。
整形好放在油纸上松弛1小时（加了麦片后不会发得很大）。
割包撒粉（我没有割，等待后期烤制时的自然裂纹）
230度预热焙烘石板，将发酵好的面团用披萨铲或类似工具移入烤箱石板上，下面放置一空烤盘，并迅速倒入半杯水制造蒸汽（也可使用焙烘石子制造蒸汽）。烤箱中下层，上下火230度 30分钟。
完成啦！
红油土豆块
土豆价格低廉，味道鲜美，故为大众所爱，成为百姓家中的常客。土豆也被称为“之物之王”土豆的好处：对心脑血管的保护，对消化系统的作用，能减肥，调整虚弱的体质
用料：
3土豆
1青椒
1葱
2匙红油
适量姜蒜
适量味事达酱油
做法：
土豆洗净切块，放入锅中煮几分钟后捞起来沥干，葱蒜切碎青椒切条放一边备用
锅中放油，放入土豆炒一炒
土豆微黄微焦，放姜蒜青椒酱油翻炒
放入红油，盐，加入清水烧开，烧至汤汁浓缩即可
自制健康油条
自己动手有外面你买不到的美味
用料：
20克安琪油条专用酵母
1000克普通面粉
500克牛奶
1个鸡蛋
10克糖
克植物油
10克盐
做法：
把所有材料混合揉匀！
醒面2到4小时都可以。
醒好面不要揉按一下就可以了，切成条，用筷子在中间按一下，油温200可以下锅了！很快鼓起来了！很好吃哦
鲜百合炒肉片
用料：
适量鲜百合
100克瘦肉
适量酱油
适量淀粉
适量盐
做法：
我用的苦百合，先用清水泡两个小时去苦味。瘦肉切片下酱油，盐，淀粉腌制一下。
热锅下油把瘦肉翻炒一会。
加入百合翻炒会，加点开水。焖煮熟即可调味出锅。
鲜百合很鲜爽