xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手三鲜豆皮
不需要像传统做法那样复杂 要准备很多的食材还要煮糯米饭 我的快手版只要有白米饭就行了 反而这种简单的味道 小孩子特别喜欢 你也来试试吧🧚‍♂️🧚‍♀️
用料：
1个鸡蛋
两把面粉
少许盐
少许生抽
适量水
一碗白米饭
适量火腿丁
少许葱
少许黑芝麻
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
面粉中加水加盐加生抽 调至可以摊饼的状态
准备一个平底锅 滴入适量的油 倒入面糊
待面糊凝固的时候 敲一个鸡蛋均匀铺开 撒点葱芝麻
把面皮翻面后 涂上番茄酱
铺上米饭和火腿丁 再挤上番茄酱和沙拉酱（因为我家只有火腿 你也可以加肉松 海苔 辣条等自己喜欢的 酱料也可以用自己爱吃的 ）
四面包好 表面再铺上点米饭后 准备翻面
翻面后煎一会就可以切开装盘即可
金针菇番茄汤
用料：
1把金针菇
1个西红柿
适量盐
1勺鸡精
2根小葱
3瓣蒜
适量植物油
做法：
金针菇切去根部洗净沥水。
番茄洗净切成片，葱白切碎，蒜瓣切片。
锅中放入适量的油，五分热时下入葱花、蒜片爆香。
下入番茄翻炒片刻。
加一些水继续炒一分钟，
根据需要的量加入清水，加盖煮。
开锅后下金针菇。
加盐、鸡精调味，十五分钟左右即可，撒小葱末即可。
法餐 9: 白色高汤-鸡高汤              FOND BLANC
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。

来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
1千克鸡骨(1升的量)
2升水
香辛蔬菜:
100克胡萝卜
50克洋葱
1根韭菜(中等大小)
1根洋芹菜
2瓣蒜
1束调味香料束
1个丁香
做法：
鸡高汤的原料:先把鸡骨洗净,制作鸡汤的要点在于如何去除汤中的浮沫并熬出澄清的高汤.
将鸡骨放入大容器中,并使用流水冲洗,以去除血水.这个过程需要持续6个小时以上.
把已去血水的鸡骨放进大锅中,注入水,水位没过鸡骨的高度,慢慢煮至沸腾.当表面出现浮沫时说明已煮沸,这时需要立即倒掉开水,再用流水将鸡骨快速冲洗一下.
鸡骨再次放入锅中,并加入香辛蔬菜,再注入水并没过材料,再次加热至沸腾.
沸腾后立刻撇去所有浮物,改用小火煮1个小时左右(若时制作牛肉高汤时要煮二三个小时)
然后慢煮,这时浮沫已经很少了.
将两个过滤器之间放入一块湿巾,过滤鸡汤.只有一个过滤器也可以,但如果用两个的话,使用湿巾不容易滑动,可以更方便过滤.
做成的鸡高汤.最好尽早使用,如果想长时间保存的话,需要把鸡高汤煮好后放入冰箱里冷冻成块或结成肉冻保存.
四神汤
我家小孩一人份量🥰
用料：
55克排骨
10克茯苓
10克芡实
10克莲子
10克淮山
半个蜜枣
1小片姜
做法：
排骨飞水。
所有材料洗净后，加两碗凉开水浸泡半小时，养生壶炖1.5小时即可。
蒸米饭
用料：
一人一杯大米
看情况克水
做法：
2人份，两杯米。
喜欢偏干的，水量离2杯刻度远点。
喜欢稍湿的，水量离2刻度近点。
简单美味的鸡丝粥～电饭煲
用料：
看你煮多少分量大米
1块鸡胸肉
少许姜
适量盐
适量鸡精
做法：
取一块鸡肉切片
将鸡肉过下水
切丝或者手撕都可以
处理鸡肉同时可以先煮粥
切几片姜片
图下
粥煮到图上差不多时加入鸡丝和姜片，如果不喜欢姜的朋友们也可以不加
在煮的差不多的时候加入盐和鸡精，
加完盐之后在煮5分钟就可以吃了
暗黑料理小公举de奥尔良烤肉披萨
凭着想象做出了自己理想中的奥尔良烤肉披萨！哥哥和宝宝都抢着吃！哥哥说太好吃了，一定要记录下来酱料配方。所以，就给自己记录一下哒！
用料：
1张披萨饼
少许土豆、红椒
一些芝士
一碗自制奥尔良烤肉酱
少许肉
做法：
先做酱料！因为打算做两个披萨，上面的是酱香酱料，下面的是奥尔良烤肉料。奥尔良料的内容：蜂蜜2勺子+酱油+白砂糖2勺+辣椒粉+五香粉+蒜末葱末+白芝麻2勺+番茄酱2勺+少许食用油+一点淀粉水（搅拌均匀）。
备好菜：红椒、土豆。
把肉用烤肉酱腌制半个多小时，倒油入锅炒至七八分熟，备用。
拿出披萨饼，涂一层烤肉料，铺上蔬菜们。然后铺上备好的肉末，盖上芝士。（由于我家芝士都是由家里的小哥哥准备的，所以一直都没有买到可以拉丝的芝士碎。他非要说总统的芝士片可以，事实证明，依然不拉丝，唉…都说了要马苏里拉的芝士碎，他就是不给买，所以芝士就有啥用啥了，反正最后出锅味道好就行了！）
烤箱，上下火210度，预热5-10分钟。然后放入准备好的披萨，上下火210度，烤15分钟就出锅了。
开吃…(￣∇￣)
蔬菜沙拉（简单化）
用料：
适量生菜
适量沙拉酱
适量盐
适量玉米
做法：
洗生菜
加料
搅拌完全
家常烧baijie鱼
我只知道烟台话叫摆jie，不知道普通话怎么说。此红烧方法是个所有海鱼，例如刀鱼，鲅鱼，或者其他。。。
用料：
条鱼
适量葱
瓣蒜
片姜
适量白酒
适量老抽
适量鸡精
适量生抽
克白糖
适量盐
适量甜面酱
适量胡椒粉
适量花椒
适量醋
做法：
鱼洗干净，去鳞，去内脏，去腮，鱼头留着也行，丢了也行。
酱料:白酒，白糖，生抽，老抽，甜面酱，胡椒粉，醋，水。调成一碗。
花椒，葱姜蒜干辣椒适量。
热锅冷油，先炸一下花椒，然后丢入葱姜蒜干辣椒。炒香后加入刚才的配料，炒一下后加入鱼，稍微煎一下，加入没过鱼的水，大伙烧开后转中火。我这里没有放盐，因为刚才的汤汁本身就有咸味，沸腾后自己尝一下汤，如果淡了放盐。
汤汁快没了，就出锅。这菜因为有甜面酱，所以容易糊，我用的不粘锅，如果你是铁锅，一定要小心糊锅
香喷喷的蒜香红烧鸡翅
在我还是厨房小白的时候，每次去我妈家吃饭，妈妈都会烧这个鸡翅给我们吃，是保留菜式之一，她喜欢买整个的鸡翅膀做，这样鸡翅每个部位都可以吃到。后来我会下厨了，就觉得非常容易做了，这次我用了太太乐的原味鲜系列酱油调味就更鲜香了~
用料：
4个鸡翅
6瓣蒜子
1条香葱
10克白糖
大半匙太太乐原味鲜红烧酱油
2匙半太太乐原味鲜头道生抽
适量花生油
做法：
准备好食材和调味料
先把鸡翅煮熟，大概七八分钟
把每个鸡翅剪(切)开三份，把蒜子敲扁切碎(蒜蓉多些香)
放进香葱和一小半蒜蓉
倒入两匙太太乐头道生抽
把它们拌匀腌十分钟
起油锅，放入花生油烧热
放入鸡翅煎一下
在煎鸡翅的时侯来做个酱汁，这是腌鸡翅底下的汁
加入大半匙太太乐原味鲜红烧酱油和半匙头道生抽
拌匀备用
把鸡翅煎到两面有点金黄
放入白糖翻炒一下
放入蒜蓉翻炒一下
倒入那碗汁进去
翻炒均匀让它煮入味
煮到有点收汁就可以关火了
蒜香浓郁，香喷喷的鸡翅，先吃一块，味道好极了~
洋葱柿子椒黄瓜
用料：
半个洋葱
一根黄瓜
一个柿子椒
做法：
半个洋葱 一个柿子椒 一根黄瓜 两个鸡蛋
俩鸡蛋炒熟
油炒葱+姜 下黄瓜片翻炒30s
下洋葱柿子椒炒40s
生抽+黄豆酱油半勺（若出锅前加酱油菜不黑）
盐1.5小勺
下鸡蛋继续翻炒45s

若喜欢醋还可关火前缕着锅边儿放点醋提味
佩奇水果派
昨天做了南瓜派，家里宝宝说还要吃小猪佩奇的水果派，ok！ 安排！
用料：
派皮
50黄油
150克低筋面粉
15克白砂糖
50克牛奶（或水）
水果馅儿
1个苹果
1个梨
60克白砂糖
加少量水搅匀玉米淀粉
可稍加几克盐
1个鸡蛋（蛋液）
可不用蜂蜜水（刷糖色）
做法：
融化50克黄油。找一个大碗，低筋面粉150克过筛，加入15克白砂糖，搅拌成粗粒，加入50克牛奶（水也可以），用手揉捏成面团。放入冰箱冷藏30分钟。
苹果，梨，各一个。 削皮切小丁。
一小块黄油热锅，倒入水果丁翻炒。 倒入60克白砂糖（不爱吃糖的略减）。加入糖后，水果丁会化水，小火慢慢炒软，看到水果变软变透明点，加入玉米淀粉水，翻炒粘稠后，出锅，放凉。
铺一层保鲜膜防止粘连。从冰箱拿出面团，一分为二，比例2:1。 小的放旁边，大的用作派皮。擀圆擀扁，跟你的盘子差不多大。放到盘子里，用叉子叉出小孔。
拿出小面团，擀圆擀扁，用刀切成细长条，编织～ 慢慢来～ 
刷上蛋液😃 200度烤12分钟 转175度烤10分钟。 应该OK了，颜色是金黄色的，如果想颜色更好看，刷一层蜂蜜水，再上层烘烤5分钟，人在炉子边观察，别烤过头了～ 出来的颜色很好看！ 味道很香！
虾仁鸡块意面
问了两家超市没有意面。最后终于找到了
用料：
克虾仁
份意大利面
个西红柿
朵西兰花
花生米
火腿肠
做法：
把意面煮10分钟后捞出来晾着，然后炒花生，鸡块，虾仁，西红柿
炒好了把意面放我进去一起炒就好了。最后加点点缀，黑芝麻，橙子柠檬等。完成。
香草卡仕达酱
香草要用马达加斯加的香草棒 不能用香草精代替 完全两种香味
香草卡仕达酱用途很多，我主演用来做面包，做可颂，你们也可以用它做泡芙馅儿等。
用料：
500ml牛奶
150g白砂糖
125g蛋黄
60g低筋粉
半根~ 一根香草棒
2.5g朗姆酒(也可不放)
做法：
（所有材料请先称好）
1	锅里放入牛奶和香草棒（刮开，把香草籽分散在牛奶中，同时香草棒继续放锅里煮），加热至沸腾前。	

							
2	煮牛奶同时将白砂糖和蛋黄混合，手动打蛋器打发至发白。（一定要充分打发混合）				

低筋粉过筛加入②中混合至无干粉状态（不要过度搅拌，无干粉就好）。

分2次加入牛奶，同时不断搅拌牛奶蛋黄液。

全部牛奶蛋黄液用网晒再过滤一遍倒回锅里。（这时取出香草荚）	

在锅里边打发搅拌边加热。一直搅拌到蛋奶液粘稠并有光泽度出现。	

如图状态
将卡仕达酱放在消毒过的烤盘上或其他盛器，覆保鲜膜，放凉或冷藏。
使用之前，再网筛过滤一遍，口感更细腻。
红枣枸杞养生银耳汤
用料：
一朵鲜银耳银耳
6颗红枣
适量粒枸杞
适量冰糖
做法：
一朵超级新鲜的银耳，洗干净，加水熬
熬到出胶加红枣和枸杞，冰糖熬一会儿关火即可
开吃啦
金猫咪食堂-土豆蒜泥烤黄金翅
杀人越货，深夜放毒必备！黄金色的劲辣烤翅，外酥里嫩，蒜香扑鼻！吸满鸡汁蒜香的土豆泥焦焦的，香辣软绵，口感爆炸！今天为大家带来《一口小吃》的第十九弹-土豆蒜泥烤黄金翅，试试难以抵挡的劲辣诱惑吧！
用料：
10个鸡中翅
1个土豆
8个独蒜
10个指天椒
见后文调料（鸡粉，蚝油，生抽，烧烤酱，小白酒，蜂蜜）
1张锡纸
做法：
鸡中翅洗干净，蒜头剁茸，加入鸡粉1勺，蜜糖1-2勺，蚝油2勺，生抽2勺，烧烤酱2勺，小白酒2勺，进行腌制。
（鸡翅入味需要2小时以上，可以划刀花方便入味，记得把蒜蓉加进去哦！）
烤箱250度预热5分钟，烤盆铺锡纸，刷一层薄油，把切片土豆平平铺进去。
刷薄油是为了避免土豆片黏底。
把腌制鸡翅的蒜蓉烤汁在土豆上刷一层。把鸡翅平铺在土豆上。

蒜蓉全部用勺子抹到土豆上，非常美味！不要浪费哦！
鸡翅进烤箱，220度上下火烤10分钟。
10分钟后把烤盆拿出来，把鸡翅翻个面，撒上小米椒（喜欢孜然的可以撒上孜然粉）
重新进烤箱220度上下火继续再烤7分钟。
叮的一声！美味出炉啦！
黄金色的劲辣烤翅，外酥里嫩，蒜香扑鼻！
吸满鸡汁蒜香的土豆泥焦焦的，香辣软绵，口感爆炸！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
咖喱双花
用料：
1小朵散开状的菜花
1颗西兰花
1匙咖喱粉
1个八角
1小匙盐
适量花生油
做法：
西兰花菜花掰成小朵，根茎切片，泡入盐水中，咖喱粉加冷水调成咖喱汁。
锅中烧开水，下西兰花菜花焯至水再次开。
另起一锅烧热下油，下八角爆香捞出，下西兰花菜花翻炒，下咖喱汁和盐，翻炒均匀收汁即可出锅。
瑶柱虾仁菜菇粥
怀孕后反应严重 前几个月一直不想吃米饭 最近情况好点能喝点稀饭 就做了这款清淡香甜的粥 有菜有蛋白质补充身体能量 不油腻 适合胃口不好的准妈妈和普通朋友！
用料：
八.九个干贝
五.六个虾仁
适量大米
六.七根姜丝
两颗青菜
一朵香菇
适量白胡椒粉 盐 香油
做法：
所有材料准备好 虾仁可以提前黄酒姜片泡泡去腥 干贝泡发 青菜切碎 香菇切成小片或小丁都可以
香菇 瑶柱 虾仁加入事先泡好的米里加水 大火煮开转小火
小火四五十分钟后粥已经十分黏稠 
这个时候加入青菜碎和姜丝大火煮一分钟左右 加入白胡椒粉 盐 香油少许搅拌
香喷喷的粥就好了！
清淡香甜！
奶香玉米饼
粗粮也可以如此美味哦！
简单 快速 快来动手做起来吧！🎊🎊🎊
用料：
10汤勺玉米面
一盒牛奶
个鸡蛋2
10汤勺面粉
克白糖20
5克白芝麻
做法：
准备好食材，家里没有牛奶了，我用花生奶代替一下😜面粉也可以是蛋糕粉
面粉与玉米面1：1的比例加入两个营养的🐔鸡蛋宝宝
加入白糖或白砂糖都可以
用汤勺搅拌均匀，直至无颗粒粘稠装
用不粘锅，可以不用放油哦！👏👏👏
小火 小火 小火重要的事说三遍👌
我就一直用这把勺 取面粉 搅拌面糊 现在用它烹制 真是一把万能的勺勺呀 成型的技巧已发视频了各位宝宝们可以看一下哦！
玉米饼周围有小气泡并有颜色变化，用木铲容易翻动就是熟了可以翻面
翻面后静等数秒就可乘出摆盘
当当当当😋😋😋可加入蜂蜜 花生酱 水果 干果哦！🍉🍊🍎🍓🍍🍑🍏🍒🍈🍇🍌🍋🍐
尽情享受美食吧！期待大家的成品呈现哦！🎈🎈✨✨💕💕💜💛💚💙💖
朗姆酒做自由古巴鸡尾酒
消耗朗姆酒。前味清甜爽口，后味醇厚，解渴开胃。
用料：
1个青柠
15ml朗姆酒
150ml可乐
较多冰块
几滴（可不放）香草精
做法：
杯子里加7分满冰块
加入5毫升柠檬🍋汁
加入15毫升朗姆酒
加入150毫升可乐
加入几滴香草精（可不放，比较抢味儿）
加入柠檬片装饰
前味清甜爽口，后味醇厚，解渴开胃。
香辣鱼片（私房菜）
水煮鱼好吃，吃完之后却感觉太油腻，自己琢磨出这方法，可行
用料：
1小饭碗配料1：干红尖椒（竖着剪丝）普通辣椒不辣可以买朝天椒
半小饭碗配料1：麻椒
10多个配料1：蒜瓣（10多个，每个切2－3段）
鸡蛋大小的块配料1：姜丝（长4－6厘米宽3毫米）
20根配料1：香葱（去叶斜切3厘米段）
按图2－3倍量配料1：香菜根多叶少 切3厘米段
8小调料小勺配料2：料酒
适量配料2：东古一品鲜酱油
按2斤鱼的量，和酱油一起腌制入味配料2：盐
少量，为了炸鱼时鱼肉不碎，但不要过多配料2：玉米淀粉（放少许凉水调匀）
2小调料勺适量配料2：花椒面
少量配料2：鸡粉
1.5小调料勺配料2：白糖
2小调料勺配料2：醋
做法：
主料：草鱼2斤 切片 洗净 加（调汁1）在一起拌均，腌制2小时左右，控干水份
油温9成热时下锅炸至9分熟 （1片片放鱼，每次炸3－4片，免的鱼片粘在一起）盛出备用
调汁1：玉米淀粉2小勺、海鲜酱油5小勺、醋1小勺、花椒粉
5小勺、盐够2斤鱼咸淡即可、料酒2小勺、糖
5小勺 在一起搅均
（用于腌制鱼片,调完要比正常口味淡一点,其余咸度留淋调汁2时实补足）
调汁2：海鲜酱油8小勺、醋1小勺、料酒4小勺、糖1小勺、鸡粉1小勺在一起搅均（主要用于锅内给鱼挂汁，汁要够均匀淋在鱼片上）
葱段、蒜片、香菜段、姜丝
辣椒丝、麻椒
作法：
1、不粘锅烧热，倒进玉米色拉油适量（因鱼片是炸的，所以不用放太多，正常即可），油6成热放半小勺花椒粉晃匀。
2、立刻放麻椒辣椒丝掂炒2下立即放蒜块、姜丝、葱段，辣椒鲜红 葱段翠绿时倒入炸好的鱼片，颠几下大勺使鱼片和配料均匀，（以后不要用铲，都要颠大勺）。
3、再均匀淋入（调汁2），颠几下锅，待油汁和调料汁收到够粘鱼片即可，立即放入香菜段，再颠锅，使所有调料和鱼片粘的均匀，即可出锅
注：
1、建议使用大点的不粘锅，防鱼片沾锅，大些颠锅时方便。
2、翻炒辣椒和麻椒时要底油6成热时立刻放入，翻几下辣椒鲜红色放姜丝，速度要快，不要让辣椒和麻椒变黑。
3、调料汁2淋到鱼片上，要足够粘匀，即能滋味充足，又能挂色鲜亮。
4、调料汁1里的盐要放够2斤鱼的量，除了腌制时放盐，在锅里就不要放盐了，腌制时要比正常口味稍淡一些，其他咸味待淋调汁2时补足，主要是咸淡适宜，淡了没味，咸了影响鱼鲜味。
山东海参
用料：
1只海参
鸡蛋
香菜
肉
海米
葱，淀粉
做法：
原料准备
海米发泡，葱丝，香菜切段，鸡蛋皮（鸡蛋，淀粉打散）切菱形片。
肉切片，海参片片。
肉在开水中汆熟捞出放在盆中，在烧开下入海参汆熟。放在盆中肉上，加入鸡蛋饼，香菜，葱丝
锅中加半勺水烧开，加盐，味精，料酒，胡椒粉，海米，醋，一点点老抽烧开倒入盆中即可，淋香油
干煸豆角
向大佬交作业
抖音大V@威师厨房
用料：
个干辣椒
粒花椒
豆角
食用油
肉沫
瓣蒜
葱
姜
做法：
豆角洗干净的将水沥干备用。
起锅烧油，大概这个温度炸豆角。
炸抽吧的捞出，大概就是这个样子。
重新起锅烧油，加入肉沫翻炒至变色
加入干辣椒和麻椒。
加入生抽和老抽
加入鸡精，没有鸡精味精也行
加入盐
加入葱姜蒜。翻炒后出锅
干煸豆角制作完成。
广东养生汤（丝线根煲鸡）
丝线根也是我们韶关的特产，又名神仙草，祛肝火，汤清
用料：
半只鸡
1块姜
3小扎丝线根
少许北芪
6.7颗黑枣
少许芡实
少许白茯苓
6.7颗红枣
做法：
丝线根3小扎，清洗一下，鸡半只清洗干净不用剁开
红枣和黑枣剪开，黑枣和其他材料一起煲，红枣快煲的时候才放，大约煲一个半小时
不用买面皮的烤冷面
从来没有吃过正宗的烤冷面，在美帝难得吃过一次烤冷面。不知道是店家没做好还是本来就应该这样，但是个人不喜欢那种硬邦邦难嚼的口感，所以自己在不想买面皮的情况下找了百度文库的方子，根据手边能买到的材料进行了改良。自己擀出来的面，形状不讲究，但是味道口感都还不错。有兴趣交流的朋友可以在评论里留下建议，谢谢。
用料：
#面皮材料
100g全麦面粉（Whole Wheat Flour）
100g高筋面粉（Bread Flour）（也可低筋，但口感会稍有偏差）
100g薯粉或土豆淀粉（Tapioca or potato starch）
一小撮碱面或baking powder
一小撮盐
#酱料材料
一勺黄豆酱/大酱
一勺甜面酱
一勺蒜蓉辣酱
半勺 （可不放）耗油
2 茶匙糖
2~3瓣蒜
一小片姜
少许植物油
#配料
少许黑芝麻
一张饼一只或半只鸡蛋
一个洋葱
随意薄脆（可放可不放）
一张饼半根或一根香肠
随意葱花
随意其他自选食材
做法：
和面
三种粉以1：1:1的比例搅拌均匀后加适量凉水揉成较硬的光滑面团。 凉水要分多次少量加入并搓揉，直到面团达到理想状态。如果面团成型但难揉，可以用保鲜膜包住，醒20分钟再揉至表面光滑。
醒面
得到光滑面团后需要继续醒面30分钟左右，然后分团擀成适合你家最大平底锅大小的长方形面皮，厚度大约2mm即可。由于面团会很黏而且易碎，擀的时候要注意勤翻面和撒面粉防粘。
煮面皮
煮一锅开水，建议煮水锅大一些，分次把面皮放入滚水中烫熟后捞起放入凉水。
晾面皮
捞起后放入凉水中降温。这时面皮会很滑，用手小心捞起放到平面上稍稍晾干。
晾干后可以直接开始制作烤冷面，或者用冷冻纸摊平分层放入冰箱冷冻区进行储存。
准备酱料
蒜和姜切末，热锅热油炒香后把其余所有酱料材料放入锅中翻炒混合大约5~10秒即可出锅备用。（注意混合的时候有少许油会飞溅，要尽快把油混合进酱料里，并且注意防护以免烫伤）
准备一把刷酱刷子或者勺子，煎饼时刷料用。
准备配料洋葱切碎，葱切花，香肠切条，建议每个饼不要放太多配料，不然会卷不起来，大致铺满1/3个饼即可。
烤冷面中小火热锅，下适量油，把晾干的面皮放入锅中，稍稍煎干面皮，打一个蛋，铺散在面皮上，撒上黑芝麻。待鸡蛋承半凝固状后翻面。 香肠在面皮旁边煎熟备用。
翻面后用刷子涂上一层酱料（均匀即可，不要太多，会咸）， 在饼的上1/3面积铺上所有配料，包括香肠，继续小火煎，同时开始将饼从上往下卷起。卷完后轻轻用铲子压一压，再在表面刷一层酱， 静待10秒，即可出锅。
出锅后切成小段即可食用。
越南滴滤咖啡（十五十五二十~这不是划拳！）
这几日整理橱柜时发现了我4年前去越南旅行时带回来的咖啡滴滤壶。带回来后使用频率极低，冷落了它这么久，真真真是太不应该了！那么今天就宠幸它一下吧～

越南咖啡是使用专门的滴滤壶以滴漏的形式来萃取出咖啡，做的时候将滴滤壶架在玻璃杯上，在滴滤壶里放入咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。杯子中提前加入炼乳，喝的时候将咖啡与炼乳搅拌均匀即可。

这里我有一个口诀，就是“十五十五二十”！注意，这不是划拳哈，是指咖啡粉15克，炼乳15克，焖蒸用的热水20毫升。怎么样，是不是很好记呀～

做越南滴滤咖啡一般用的是罗布斯塔咖啡豆。我平时主要是喝阿拉比卡咖啡豆，罗豆我是真没有，家里还剩了之前出差生病没喝的深烘意式豆，由于放太久风味已经快跑没了，丢了可惜，正好拿来做越南滴滤咖啡。

瞧这国庆天天高温预警的天气，当然是做冰咖啡啦～家里冻的都是大冰块，为了缩小冰块体积，我请出了也是许久不用的肉锤！用肉锤几锤子下去，冰块碎了，还很解压，心情好棒棒！
用料：
15g重度烘焙咖啡豆
100ml93-96℃热水
15g炼乳
120-150g冰块
#成品：350ml一杯
做法：
咖啡豆研磨成中等偏粗颗粒，大小跟粗砂糖差不多，磨豆机可以用手摇的也可以用电动的，研磨参数根据自己的工具和使用习惯调整；
将热水倒入滴滤壶和杯子对冲泡器具进行预热；
将预热的水倒掉，然后在杯中加入炼乳，喜甜的可根据自身喜好多加；
把研磨好的咖啡粉倒入滴滤壶中，然后轻轻将咖啡粉表面抖平，这里我在滴滤壶里点了滤纸，因为手磨的咖啡粉有点不均匀的细粉，我这款滴滤壶孔洞较大，不垫滤纸会直接掉落杯中影响咖啡口感，一般越南咖啡是不垫的；
滴滤壶中倒入20ml93-96℃的热水，然后等待30秒让咖啡焖蒸一下；
30秒后将滴滤壶的内盖放在咖啡粉上，然后一次性倒入80ml热水；
热水全部倒入后盖上滴滤壶的盖子，慢慢等待咖啡滴尽；
等待咖啡滴滤的同时可以处理一下冰块，将大冰块放入保鲜袋中，袋口不要扎太，紧然后用布将冰块包裹住，用肉锤敲打两三下冰块，中途打开布检查一下冰块大小再继续敲打直至冰块变成想要的大小；
将敲好的冰块倒入杯中备用；
咖啡滴滤好后用勺子将其与炼乳搅拌均匀；
最后把咖啡倒入装满冰块的杯中即可饮用。
烫种加中种 玉米肉松包
烫种加中种的配方用在基础餐包上，给这款面包带来与众不同的口感，带着玉米面粉的香气，又有中种带来的风味和松软口感，涂上自制的色拉酱，然后想加多少肉松就多少肉松，哈哈，吃起来满满的满足感。
    有个小细节和大家分享，就是中种加入主面团的时候，不要用撕小块的动作，这样会伤到面筋，用剪刀剪小块会好一些。冷藏中种法，需要让中种面团放在室温发一会再入冰箱，冬季室温低可以适当延长室温的时间。（色拉酱自制方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104590603/）
用料：
#玉米烫种材料
50g玉米面粉
50g牛奶
#中种材料
150g高筋面粉（王后硬红高筋）
4.5g鲜酵母
105g牛奶
#主面团
50g高粉（王后硬红高筋）
25g糖
2.5g盐
6g鲜酵母
35g牛奶
20g黄油
#夹馅
适量自制色拉酱
适量肉松
做法：
烫种材料中的牛奶煮开，将称好的玉米面粉放入迅速搅拌均匀，
趁热抓捏成团裹入保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏备用
中种材料和面至看不到干粉，室温放置30分钟，盖盖入冰箱冷藏过夜，
第二天检查一下状态，揭开中间有密密的网状结构即可
将烫种、中种（剪成小块）
揉至扩展，面温在26-28度
如果如面温偏低，需要相应延长发酵时间
将面团收圆，放入发酵箱，
发至2倍大，手指按压面团，有稍稍的反弹为佳。
均分为6份，
搓圆松弛 10分钟
取一个擀开成舌状，
翻面
短边卷起，整形成橄榄形，收紧底边，略搓长，
依次做完全部六个，
二发（32度）至两倍大，
180度烘烤25分钟完成，
烘烤完成的面包中心温度在96左右
成品
松松软软
成品放凉后表面抹上色拉酱，（自制方法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104590603/）
粘上肉松，
或者从中间剖开，
挤上一条色拉酱，
夹上肉松即可食用
随意蒸鸡翅
这道菜参考了 櫻_Cherry 的 蚝油蒸鸡翅根 和 宅与路上 的 蒸出粒粒香滑鸡翅，在此对两位表示感谢~
以前做菜都弄得特复杂，最近受”死飞“的简约态度影响，碰巧又发现原来鸡翅可以用蒸的而且简单美味，正好赶上爷爷过生日，就尝试了一下~里面的用料比较随意，所以就叫随意蒸鸡翅吧~
用料：
以下用料按10个算鸡翅根
共3大勺，比例随意耗油、黑椒汁
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺淀粉
少量麻椒粉或花椒粉
少量葱末
少量咖喱粉或姜末
加或不加随意蒜末
1小勺盐
泡发洗净木耳或香菇等随意菌类
点缀芹菜叶或青蒜苗等随意青菜
做法：
鸡翅洗净，将肉从中间刨开，这样有利于进味，也好熟，如果肉还是太厚的话就从反面再来一刀。（本来是打算劈成两半的，结果劈了几个发现骨头都劈碎了，不知道是不是刀不够快，谁家的刀快可以试试~）
将所有调料混合在一起，腌制鸡翅，时间越长越入味（可腌制过夜）
将木耳或香菇等随意菌类平铺于盘底待用。我是铺的一半木耳一半香菇，两种口味~
鸡翅腌好后，整齐摆放在盘子里。大头朝外小头朝里正好能排成圆形~
蒸熟即可。
水开后大概要蒸20多分钟
烤猪排
孩子爱吃比什么都开心。
懒人做法很简单，20～25分钟搞定。
用料：
1块猪排
1勺烤肉酱
2勺蜂蜜
做法：
买冷冻小猪排，放到室内自然解冻。
放入烤箱200℃，烤5分钟后。单面刷蜂蜜，再烤10分钟，然后翻面，刷蜂蜜烤10分钟。
已经看好了，在刷上烧烤酱烤3分钟即可。要看烤箱温度定。
喜欢蔬菜，在放蔬菜烤一烤，不需要加任何佐料，混吃起来美味不油腻。
炸水鱼
用料：
500克水鱼
2个鸡蛋清
3勺淀粉
适量椒盐
做法：
水鱼.洗净开背晾干，裹蛋清和淀粉。
热锅加油至6成热开始炸鱼炸至金黄起锅蘸椒盐。
香辣小龙虾
夏天的晚上弄点小龙虾，整点糟货，加上冰啤酒，多么美妙的夜晚啊。以前小龙虾确实不值钱，出身臭水沟，乡下农户有时候吊点玩玩，要么切碎了喂喂鸭子。以前去外婆家吃饭，外婆会偶尔买点龙虾红烧。那个时候一买就是半铅桶，好好刷干净，多放点酒和酱油糖红烧也算换换花样。后来么说什么污染咯，生化武器咯，这个是扯淡。现在小龙虾的身价扶摇直上，几个人要吃爽了不要1000也要800，这个价钱吃大龙虾也够了，不过相信大家还是愿意吃小龙虾。以前寿宁路做法是先把龙虾油炸一下然后有人点单了再称重后放到卤锅里浸煮一下蘸醋吃，现在很多龙虾店都是煮十三香的，个人觉得比较入味。外面的虾就是不会好好洗，觉得有点恶心，个么就自己烧烧，吃个放心。现在菜场里买的小龙虾也要几十块一斤了，我看了看肚皮，蛮干净的，应该是养殖的，老板说是太湖养殖的。
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
莴笋
大蒜
青椒
豆瓣酱
做法：
原料：小龙虾，莴笋，大蒜，青椒，豆瓣酱，啤酒
小龙虾买回来回来先水里浸一浸，换几濮水，那牙刷把肚皮和头部都刷干净。按我的意思是把头去掉，因为那里污染最严重，不过领导喜欢，就算了。拉住中间的那片尾巴一拧一拉，泥肠就去掉了，然后沥干。
莴笋洗干净后去掉外层老皮，用削皮刀削成薄片，加少量盐腌制20分钟后冲去盐份挤干备用。
多放点油，放姜片和蒜瓣煸香，下豆瓣辣酱、豆豉辣酱小火煸炒出红油。
再放入龙虾，加入砂糖一起翻炒，这样有点炒糖色的意思。
等龙虾都变红了，下啤酒。（基本盖没就好），生抽和一点老抽。大火烧开改中火焖10分钟后关火。让龙虾浸一会入味，浸这个步骤很重要，大火烧味道是进不去的，要入味就是要靠浸。过30分钟再开大火收汁，最后放入青椒和腌过的莴笋片翻炒均匀即可。
我吃小龙虾不喜欢戴手套，喜欢裸奔，这样才有感觉。不过现在偷懒，就用筷子配合吃，手就不脏了。左手一杯啤酒，右手一个龙虾，生活真美好。
小白也可以做大厨—最简单的焖羊蹄
想吃什么而自己又会做是我的终极梦想，一个只会蒸的小白，为了大饱口福也要开始学习做菜咯
用料：
10只羊蹄
6个马蹄
3片香叶
一大勺海鲜酱
2勺蚝油
1勺酱油
厚片适量姜
3条葱
少许冰片糖
适量盐
适量油
2勺老抽
1棵香菜
5勺白酒
做法：
羊蹄买回来洗干净，沥干水（叫档主帮忙剃干净多余的毛，一分为二）
凉水下锅加一条小葱，3片姜片，2勺白酒
煮开
倒入洗碗盘里用水冲洗干净，晾干
姜切厚片，小葱白切成小段
热锅凉油，爆香葱白
倒入羊蹄爆香，然后加3勺白酒爆炒一下
再加入一大勺海鲜酱，2勺蚝油，1勺酱油
翻炒均匀，倒入适量开水(没过羊蹄)
加入少许盐
少许冰片糖和马蹄，3片香叶
开大火烧开转中小火煮一个小时，停火不要开盖焖一两个小时，再开大火烧开转中小火煮一个半小时(因为不喜欢用高压锅，所以时间比较长)
收干汤汁(这还要再收干一点)，加入一勺油
2勺老抽，翻拌均匀，不够咸就再加入适量的盐，放入香菜
上菜咯，满满的骨胶原😋
花开富贵西红柿
夏天来了，天气热的要死，地里的番茄出来了，这天气吃一个糖拌番茄真的是爽口啊，当然生活还是要有仪式感的嘛
用料：
个西红柿
克白糖
片生菜
做法：
准备三个西红柿给它洗干净了
一刀切两半然后切成薄薄的片，然后卷起来这样一个漂亮的花就完成了
把它码在盘子里然后放上生菜点缀一下洒点白糖就好了
自制东阿阿胶糕，不会糊底，好吃看得见
东阿阿胶，很好吃，超有嚼头，就是太甜，糖可根据自己添加的辅料酌情增减。
用料：
2把葡萄干
2把以上玫瑰花
半斤（就是东阿阿胶250克配的那个量，不记得了）芝麻
250克阿胶
半斤（可能半斤吧，是东阿阿胶配好的，袋子扔了，不记得了）核桃
500克黄酒
2把枸杞
2把红枣
100克以下冰糖
做法：
250克阿胶加好的花雕（黄酒）和冰糖泡上两天以上，不用搅拌，自动会化得一干二净。——如果你希望快一点可以用清洁的筷子搅拌。
化干净后（有那么一点点没化干净也无所谓，一加热就无影无踪了），用不粘锅熬煮。记得，是不粘锅，防止糊底，避免浪费。
全程小火慢慢熬煮，呈嘟噜冒泡状。慢慢搅拌，熬到挂小旗——已经能拉出薄薄的旗，加红枣，继续熬——红枣熬着吃，对胃好。熬到挂大旗后，加玫瑰花、葡萄干、枸杞，搅拌均匀，让它们在锅里充分受热。
然后把核桃加进去搅拌，这个过程可以关火再加芝麻，把芝麻和其他材料搅拌后，就是装盘了。
没图。装盘，我是用的不粘托盘，底部铺上烘焙油纸。然后用刀给抹平，这时候可以再盖一层油纸，然后用圆柱体压实。我没有第二张油纸，于是在阿胶糕冷却后用保鲜膜
盖上，然后擀平压实（因为我无所事事，所以这个压的动作持续了很久，这可能也是我做的阿胶糕好吃有嚼劲的原因）。压平后放冷藏，两小时后取出撕保鲜膜。
关于加糖。人家东阿阿胶配的糖，是在只加芝麻和核桃的基础上配的，而我的方子里加了红枣，枸杞和葡萄干，都巨甜，所以糖要减半，80克就够了。
自制虾皮粉
自从上次虾皮粉没达到宝宝食用要求之后，一直耿耿于怀。这次的虾皮粉堪称完美😄😄😄
用料：
200g虾皮粉
做法：
1-用可食用水将虾皮浸泡30分钟，手搓洗净，捞出。2-换新的水倒入虾皮浸泡30分钟，再手搓洗净，捞出。3-换新的水倒入虾皮浸泡10分钟，手搓，洗净，捞出。4-重复此环节步奏3两次。捞出放入干净的平底锅。
大火烘烤虾皮，用筷子不停地翻动虾皮。直到锅内温度够高（手放在锅上方15-20cm处，感觉），关火，翻动几次虾皮。然后就可以放在那里准备储存罐了。待锅内温度冷却，开大火继续烘烤，温度够了之后，关火。如此循环直到虾皮干脆。
准备好料理机，倒入虾皮，研磨成粉
装入密封罐
超简易的蒜香排骨（空气炸锅版)
厨房小白完全能上手！
用料：
2根肋排
1勺料酒
少许姜葱
3勺生抽
2勺蚝油
一小勺盐
一小勺糖
5瓣大蒜（最重要）
少许孜然粉、花椒粉
2勺蜂蜜🍯（最后刷）
做法：
两根肋排切小块，泡水20分钟，去血水。大蒜剁成蒜泥。
然后把排骨装进一个保鲜袋，把上述所有调料加进去，放进冰箱腌制2小时以上。
我腌了一整天，然后取出，平铺在空气炸锅上，再刷一层蜂蜜🍯。最好不用锡纸垫着，因为这样会烤的焦一点，更香。
空气炸锅200度，10分钟，翻面，再炸5分钟。ok!出锅！超级香！
大米糕
软软糯糯的大米糕，南方人的最爱，北方人第一次吃，真的很好吃哦
用料：
200克大米
160-180克水
40-60克糖粉
5克酵母
1克白醋
做法：
200克大米洗干净，调出称，放入大米+水，总计380克，盖上主锅盖，设置1分30秒/速度10
用刮板把四周的米糊刮到锅底，再设置1分钟30秒/速度10
再次把四周的米糊刮到锅底，这时屏幕显示40度
屏幕温度降到37度时，加入5克酵母，40-60克糖粉，1克白醋，注意不要倒在刀头上，设置2分钟/37度/速度3
盖上主锅盖，TM6设置发酵模式，40度，天热，一个小时左右，发至2倍大，TM5可以倒入盆中发酵
在主锅里发酵，不要超过max那道线
设置20秒/速度2.5消泡
再设置15秒/速度2
模具刷油，米糊倒入模具中，7分满，放入蒸锅组里，没有模具，放在刷油的小碗中
继续发至9分满，可以撒些芝麻或葡萄干
主锅加入600克水，设置30分钟/Varoma/速度1，当温度达到Varoma时，放上蒸锅组，设置30分钟/Varoma/速度1
蒸好后，再焖5分钟再打开锅盖
米糕放凉后也很好吃哦
黄豆猪脚汤
用料：
1只猪蹄
2片姜
3根葱
2勺料酒
10克黄豆
2克盐
做法：
猪脚切块冷水下锅，放一块老姜葱段打结，两勺料酒，待水滚去浮沫。
猪脚用冷水冲洗干净，黄豆浸泡三小时，一起放入高压锅中，加入两块老姜。加入适量清水。
电高压锅选择豆/蹄筋，开始煲汤，出锅加上适量盐和鸡精调味。
耗油生菜
用料：
片生菜
油
盐
葱
蒜
勺蚝油
勺酱油
克白糖
克水淀粉
香油
做法：
1、生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。

2、葱和蒜切碎末。

3、锅内放水，水开后加入少许食盐和油。

4、放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。

5、取一小碗，倒入蚝油、酱油、香油、少许糖和淀粉水调匀。

6、锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。

7、倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。

8、淋到生菜上即可。
奥利奥盆栽
奥利奥
新鲜水果
酸奶
用料：
1小包奥利奥饼干
一瓶酸奶
一份新鲜水果
做法：
一层奥利奥，一层水果，一层酸奶
完成，来个合照
皇家奶茶戚风
红茶的口感温暖窝心。融入柔美的鲜奶，恬静到不能忘怀。为了 有更浓郁的红茶味道。这次选了正山小种。但是感觉浓烈了一点。川宁是不是会好一些？整体来说还是很美的一款戚风。无论是弹性还是湿润度都完全达到了理想的效果。

     原方来自《好吃的戚风轻松上手》

     食材分量适合17CM超高中空模具
用料：
4G正山小种红茶末
120G牛奶
4个蛋黄
30G蛋黄用砂糖
40G色拉油
80G低筋粉
4个蛋白
40G蛋白用砂糖
做法：
小锅中放入红茶沫+120G鲜奶， 中小火煮至沸腾，离火。盖盖闷至冷却。过滤出60G奶茶液备用                             茶末滤干晾凉备用
蛋黄中加入30G细砂糖，用手动蛋抽打至膨胀发白
蛋黄糊中加入色拉油，搅拌至完全乳化融合
蛋黄糊中加入过滤以后的60G奶茶液+滤干的红茶末。用手动蛋抽搅拌均匀
蛋黄糊筛入低粉。用手动蛋抽搅拌均匀
将冷冻至薄冰的蛋清取出。电动打蛋器中高速打发。在鱼眼泡结束以前将40G细砂糖分三次加入。打发蛋白至照片上的稳定状态。同时预热烤箱至150度
取出1/3的蛋白霜混入蛋黄糊，用手动蛋抽搅拌均匀。
将6倒入剩余蛋白霜，切拌均匀。倒入模具。轻震排出大气泡。模具放入预热至150的烤箱中。50分钟左右。至蛋糕完全成熟。无明显沙沙声取出模具倒扣晾凉
脱模切块，食用，如果不能及时吃完。请尽快放入保鲜蛋冷藏存放
戚风弹性检测
恢复
入肚前
韭菜虾仁三鲜饺
春天来了，怎么少了韭菜虾仁三鲜饺？
快动起来吧，为家人准备一餐春天的美食
用料：
4个鸡蛋
260克虾仁
800克韭菜
80张现成饺子皮
1勺盐
2勺香油
1勺五香粉
做法：
1.把摘好的韭菜洗净、切碎，备用。
2.把鸡蛋用打蛋器打碎、炒好、切碎备用。
3.把虾仁先入锅煮熟，然后混合炒好的鸡蛋及韭菜，开始调馅，放入一勺盐、一勺酱油，一勺五香粉，两勺香油，大家做时，口味儿可以根据自己的调整。
4.因为要节约时间，所以饺子皮买的是超市现成的。包好，入锅，一顿香喷喷的韭菜虾仁三鲜饺就做好了。
5.因买的馅儿和皮儿都比较多，所以又一部分水饺做了春卷儿。
6.把剩余的水饺包好放冰箱，放入水饺收纳盒。
7. 归置好之后，扣上收纳盒，把饺子放冰箱冷藏，下次食用。
懒人版南瓜薄饼
记得小时候，妈妈经常会做一款土豆饼，顾名思义，土豆擦成丝，还有黄瓜丝，加面粉鸡蛋和盐调成糊糊，简单又快捷的一顿早饭就成了。
现在爸妈不在身边，自己上班，下了班回家还要做饭，一次我打算偷懒，想起这个省事的“菜加饭”，打算糊弄老公，简单吃点算了。回家就开始做。
很快，第一张饼烙出来了，老公闻着香味，进了厨房站我边上，我说趁热吃吧，于是这顿饭，俺俩站厨房就吃完了~~之后，老公很高兴地
说，这个味道勾起了他小时候的记忆。
很简单的一款薄饼，大家应该都会，今天发在这，全当是个回忆吧。
用料：
适量（约与面粉比例1:1）南瓜
2个鸡蛋
3杯（电饭煲量杯）面粉
2小勺胡椒粉/五香粉
适量水
做法：
南瓜擦丝（最好是有专业擦丝的小工具，不然这个步骤靠切丝是会崩溃的），打入鸡蛋。
加入面粉、胡椒粉/五香粉、盐和水，水量可以循序渐进地加入。
直到可以搅成糊糊~
平底锅或者电饼铛都可以，刷少油，倒入一小块抹薄，使其均匀地摊平（其实跟摊煎饼有一拼呢），刷油翻面继续煎，成金黄色即可出锅。
泄露了，X方人滴风格~~
一吃就停不下来的酸枣糕
如果你是一个爱吃酸甜类产品的人，一定一定不要错过这款酸枣糕！！
忘了是在哪里吃的第一口，就就就就根本完全停不下来，口感简直绝了。
今年终于赶在酸枣成熟的季节自己动手做了一份，大写的满足😋
用料：
10斤酸枣糕
2.5斤白砂糖
做法：
10斤酸枣洗净。
10斤酸枣入锅，加开水没过酸枣。因为一个锅放不下，我是用两个锅同时煮的。
盖上锅盖煮到酸枣开裂（如上图），大概8分钟左右。
用漏勺捞出煮好的酸枣，放在合适的容器中。
带手套，去皮（用手指将果肉向裂缝处挤，很容易就剥出来了）。
这个过程中大概需要1个小时，可以顺便把一些坏果剔除。
去核。
拿一根干净的擀面杖顺时针搅动，果核会慢慢分离出来。
这一步比较费力气，最好一个人负责搅，另一个负责取果核。
这个过程大概也需要1小时。
去核之后的果肉和果核。
加白砂糖，继续用擀面杖顺时针搅动混匀。
白砂糖分三次加入。
我是比较嗜酸的，不是特别爱酸的可以加3斤糖或者再多一点，按照自己的口味调整。
将加了糖的果肉全部倒入不沾锅加热，继续用擀面杖搅动，让糖充分融化，大概5分钟左右（可以拿勺子试吃一下判断糖是否融化）。
一定一定一定要用不沾锅，不然很可能会糊。
煮好后的果肉平铺在铺了保鲜膜的晾网上。
晾晒3天左右，观察状态，保鲜膜可以轻松撕下来不沾果肉就可以翻面了。
翻面后再晒3天。
用干净的厨房剪将晒好的酸枣糕剪成菱形。
如果剪的时候有粘腻感，很难剪，那就继续晒。
剪好的酸枣糕铺开，视情况再晒3天左右。
完全晒干后用密封罐或者密封袋装好，室温或冰箱冷藏保存。（放个两个月应该没啥问题，保险起见还是尽快食用）
我一共做了20斤，最后成品7.2斤。
（最后两张图是20斤的量，其他图是10斤的量）
奶黄包
快手又好吃的奶黄包，自制的营养早餐
用料：
150g皮：面粉
3g酵母
150g水
1个奶黄馅：鸡蛋
30g糖
30g牛奶
20g奶油
15g黄油
18g中粉
18g淀粉
10g奶粉
做法：
包子皮材料放在一起，揉匀，发面。我使用的面包机发面程序。
制作奶黄馅，鸡蛋和糖混合搅拌。
依次加入牛奶，奶油，每样均匀后加入下一项
依次筛入低粉，淀粉，奶粉，拌均匀。
加入黄油，隔水加热，边加热边搅拌。
搅拌到稍硬的状态奶黄馅就做好了。
面团分成30g一个，包入奶黄馅，注意，收口朝下。
包完放蒸锅二发15-20分钟，开火蒸，上汽后15分钟结束，等个5分钟开锅盖，奶黄包完成。
牛肉炒饭
今天周末，宝贝说想吃牛肉，想着他中午没吃饭，得想法让他吃点饭，那就简单做道牛肉炒饭吧！行！就你了！
用料：
半斤牛肉
1-2个土豆
1根胡萝卜
1根大蒜
3碗米饭
适量碘盐
少许酱油
少许味精
一茶匙沙茶酱
三茶匙橄榄油
适量花生油
适量胡椒粉
做法：
买回来的新鲜牛肉用橄榄油，盐，酱油，味精，胡椒粉醃一小会
土豆，胡萝卜削皮，大蒜洗净备用
食材切小丁
锅放油，多一点，土豆放入，油炸熟即可捞起。同时，准备一小锅，加水，放入胡萝卜丁焯熟。
锅里留少许油，放入大蒜末和牛肉煸炒，再放入炸好的土豆，胡萝卜和米饭拌匀，调味，加入包尾油，一锅香喷喷的牛肉炒饭就上桌了，简单的食材，大赞的味道哦
自制低糖血糯米奶茶
相信爱喝奶茶不是周杰伦的权利，哈哈～

每个女生都爱喝奶茶，但我不敢买外面的，原因有四：
1⃣️太甜了！
2⃣️添加太多了！
3⃣️太贵了！
4⃣️辣么大杯总是喝不完！浪费！

就是太甜这一点已经让我很不满了。所以自己做最好了，可以控制甜度，煮奶茶一点也不复杂。（除非你要求出神入化，米其林级别的）

没有珍珠（吃得多也不好，据说会黏肠胃），血糯米代替，口感很好，慢慢嚼，健康有益。

做血糯米奶茶，个人比较建议不要把血糯米煮/炖得太烂，保留一些嚼风味更佳。当然您个人口味喜欢软软烂烂的，也是没有问题的。
用料：
适量（多有多吃，少有少吃）血糯米
2包（约6.5克）斯里兰卡高山红茶叶
200ml清水
一盒（250ml）蒙牛纯牛奶
适量蜂蜜
一点点盐（可有可无，不怎么放糖就不用放盐啦！）
做法：
取适量血糯米，提前浸泡几个小时。（泡多少血糯米这个问题，喜欢吃就多放点，无所谓的）
先洗干净血糯米，再换水泡，煮的时候和泡的水一起煮。（自己惦着水量哈，像煮饭一样的水量即可，不要全部水都倒进去，小心熬成粥了）
然后放入电饭锅煮熟，或者其他工具煮/炖都可以，用自己的办法弄熟它，不要问隔水炖行不行。
煮熟后装起来，放凉后，加入蜂蜜调味。（我在这里多放点蜂蜜，后面煮奶茶就不再放糖了，我不喜欢那么甜）
血糯米与蜂蜜混合后，好诱人哦～
准备煮奶茶。刚好有斯里兰卡高山红茶叶在，所以就用了它。其实像我这种粗人，可能也喝不出普通红茶叶和这些高档红茶叶煮出来的奶茶有什么区别。所以大胆尝试吧。
不过这种红茶叶真的超级香。
200ml清水➕2包茶叶（我拆开了隔渣袋），煮至沸腾，这个茶叶真是满屋飘香。（如果您喜甜，可以在这个时候放点冰糖、红糖等糖类，加一点点盐提味即可，不放盐也无碍，随意点）
茶叶要煮多久呢，看个人喜好。喜欢浓的就煮久点，喜欢淡的煮至沸腾即可。加入纯牛奶，煮2-3分钟关火，静置一会。
其实需不需要用2包红茶叶那么多呢？思考ing，哈哈…但是有些红茶叶比较涩的话，记得减少用量一定对哈～
看起来就是一杯成功的奶茶。过滤茶渣！
后来才知道为什么这个红茶那么香，它加入了一些水果干的。
冰冻了一会后的血糯米，勺到杯底，喜欢吃多少勺多少，你就是它的主人。
倒入煮好的奶茶。（喜欢喝冰镇的话，冰镇奶茶后再混合即可）
妥妥两杯，留一杯冰镇后再喝，对比一下味道，哈哈～
血糯米很有嚼劲，不会像饭那样软软的。我缺了一根粗吸管，细吸管根本吸不了啊！换勺子🥄！
我用的是桂花蜂巢蜜，所以表面漂浮一层蜂巢片。香香哒～啊，正是我喜欢的淡甜味。红茶叶还是尽量选好一点的吧。
奶油青口贝意大利面
大家会不会突然想吃奶油类的食物呢？
青口贝在奶油里可以凸显出特别的风味哦😋
用料：
150克意大利面
20只青口贝
半颗西兰花
1瓣大蒜
适量葱白、青葱
150克淡奶油
15克黄油
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
1.青口贝外壳洗干净后川烫一下捞出把肉挖出备用。2.西兰花分成几小朵也是川烫好备用。3.大蒜切碎、葱切小段。4.意大利面可以先在旁过的锅煮到大约6分熟（夹一根面捏一下看面中间还有白心关火盛起备用）
平底锅放黄油加热融化后加入蒜末和葱白爆香
接着倒淡奶油小煮一下
接着放进青口贝肉和奶酪丝拌炒至奶酪丝融化
把煮好的意大利面、西兰花倒进白酱的平底锅以小火拌炒3分钟，再撒些黑胡椒粉、盐进行调味。如果觉得淡奶油太浓稠可以加些水下去。
装盘上桌前可以撒点葱花点缀哦😋
红烧鸡肉
用料：
克1000鸡肉
6瓣蒜
10片姜
适量酱油
少许老抽
适量干辣椒
少许糖
少许料酒
做法：
鸡肉凉水下锅，加入姜片，加入少许料酒，过血水，捞起备用
热油，下糖，鸡肉，姜片，蒜头炒出漂亮的焦黄色，下酱油，料酒，老抽，干辣椒翻炒均匀，加适量水，盐，小火焖至收汁
田园蔬菜饼（鸡蛋煎饼）
快手早餐，营养又美味！

PS：蔬菜的品种没有固定搭配，家里面有什么就用什么

不粘锅不需要刷油，不需要刷油，不需要刷油
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
少许盐
适量各类蔬菜
做法：
蔬菜切丁（我主要做给宝宝吃，所以菜我都会先绰水煮一下，大人吃直接生切）
鸡蛋加水打散（水的量如果你做的饼多就多加点，做得少就少加点）
加入蔬菜搅拌均匀，加入面粉搅拌至无颗粒，加盐（我是先给小朋友烙了一个不含盐的之后再在剩下的面糊中添加盐做给大人吃）
具体黏稠度。太干的话饼会硬，太稀的话不容易翻面（浓稠度主要靠面粉来调和，稀了加面粉，不小心面粉多了太干的话就加水）
开大火锅热了以后转中火，倒入面糊，转动锅使饼成圆形，等到饼边缘翘起，晃动锅饼可以脱离锅体就可以翻面了，两面都煎制金黄就可以出锅了
出锅了
芝麻汤圆
好吃又可爱的汤圆
用料：
50g黑芝麻粉
30g黄油
60g糖粉
220g糯米粉
30g澄粉
3g盐
10g砂糖
120g开水
做法：
芝麻粉与糖粉放入盆内
将黄油隔热水解冻，拌入芝麻粉内
放入保鲜膜里，包成方块放入冰箱20分钟
20分钟后从冰箱取出切小块做成小圆球
糯米粉放入盐、澄粉，用开水一点点拌入
做成一长条，切成一段段，做个圆球然后压扁，包入芝麻小球包起来即可。
上面的小花样，可用可可粉加一般的面粉用少许水拌成一个圆球备用
可以做成各种小形状放在汤圆上
热水煮开即可
川香蒜苔炒腊肉
腊肉最能唤起儿时对年味的感受
用料：
200g四川腊肉（五花肉）
一小把蒜苔
少许盐
少许糖
少量食用油
两片老姜
少量料酒
做法：
腊肉洗净，在锅里加水、少许料酒和两片老姜煮20分钟
腊肉煮后捞出，放置5分钟稍许变凉后切薄片
蒜苔洗净，去除根部较老部位和尖部，均匀切成4cm左右长短
平底锅烧热后放少许食用油在锅底，然后油热后放入腊肉煸炒顺便把多余的油爆出来，炒到腊肉的肥肉部分变透亮即可（否则太干），同时加少量白砂糖调味；炒好后腊肉盛出来，锅中如油太多，倒掉一点，然后放入洗净的蒜苔煸炒，加少许盐调味（腊肉本身很咸，所以炒蒜苔的时候盐放一点点就够了），断生后倒入炒好的腊肉，然后用铲子翻炒，待蒜苔颜色略有变黄盛出装盘即可
家庭版烧烤
用料：
2勺孜然粉
1勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
2勺油
2勺白芝麻
1头蒜
少许洋葱
1个小米椒
1勺豆瓣酱
做法：
先将拌料准备好，因家里没有烧烤酱料，所以用豆瓣酱替代
此时可先把烤箱调至上下180度预热10分钟，把鸡翅先切好放入酱料碗中腌制一会，接着准备好想要烤的食材，秉着“万物皆可烤”原则，加入自己喜欢的食材就可以啦～
把准备好的食材放入烤箱烤25分钟，坐等出炉……（时间根据烤箱脾气而定）
馋死邻居的家庭版烧烤就完成啦～
荞麦粥配豆苗炒豆腐和水波蛋
荞麦米营养丰富，富含蛋白质、水溶性纤维，十种矿物质和微量元素。以前，劳动人民常常用燕麦奶煮荞麦米做成粥当早餐。不仅可以饱腹还能为一天的劳作提供满满的能量。
用料：
100克荞麦米
60克豆腐干
50克豆苗
40克帕玛森奶酪粉
2个鸡蛋
250毫升无糖燕麦奶
1/2个蔬菜高汤块
250毫升水
1/2汤勺橄榄油
1汤勺白醋
1咖啡勺盐
8片帕玛森奶酪片（可选）
2枝百里香
适量黑胡椒粉和盐
做法：
事先将荞麦米洗净后用清水泡1小时。在不粘奶锅里将250毫升燕麦奶和水以及蔬菜高汤块煮开后，放入荞麦米中火煮15分钟，其间时不时地搅拌以免粘锅。
将切成小块的豆腐放入热锅热油中，翻炒3-4分钟后加入豆苗翻炒2左右。关火备用。
在一口大锅中加入大量的水，等水烧开后加入1汤勺的白醋、1咖啡勺的盐，然后用筷子在锅中沿着锅边搅动制造漩涡，趁漩涡消失前把鸡蛋破壳后放到漩涡正中间，继续用筷子在锅中沿着锅边搅动保持漩涡煮3分钟后用漏勺将煮好水波蛋捞起来备用，继续如法炮制煮下一个蛋。
一旦荞麦粥煮好就撒上帕玛森奶酪粉、适量的黑胡椒粉混合均匀，装盘盖上豆腐炒豆苗以及水波蛋，撒上百里香叶和帕玛森奶酪片（如有）即可趁热享用。
草莓巧克力冰淇淋
夏天马上就要到了，用朵小姐judy的话来说就是，爸爸冰淇淋走起，好吧，那就冰淇淋走起吧，今天做个口感双重些的，草莓巧克力口味的冰淇淋。希望可以满足朵小姐的肚肚。
用料：
300克草莓
20克叶酸菊粉
60毫升炼乳
适量黑巧克力
250毫升淡奶油
50克白砂糖
做法：
先亮出两个冰淇淋勺不是为了显示我们这个东西多，也不是想证明我是做冰淇淋的达人，而是想证明我们是吃冰淇淋的达人，对于吃冰淇淋我们还是有点研究的！其实家里还有2个冰淇淋勺，只是被朵小姐拿去玩过家家了！就没有拍照，请大家多谅解！
切入正题，准备做冰淇淋所需的原材料，淡奶油、炼乳、叶酸菊粉、白砂糖、草莓、巧克力。
我们先将草莓去蒂。然后清洗干净。我购买的草莓是小草莓，因为小草莓味道非常浓郁，而大草莓尝了一个感觉没有味道。而且小草莓的价格要比大的贵一倍，一分价钱一分货嘛，那么朵小姐judy吃，我肯定首选更好的食材了！
将处理好的草莓直接放入料理机中，我不止一次提到过家中有一个料理机真的好方便。
开机几十秒，瞬间就变成了草莓果泥了！这可是纯果泥，没有一滴水，相信外面卖的任何一款冰淇淋都没有咱们这个纯正。自己家人吃当然就不要计较成本了！
接着我们加入叶酸菊粉，在冰淇淋中加入叶酸菊粉对于国人来说可能挺奇怪的，这是什么东东？其实在欧洲和美国，在冰淇淋中加入叶酸菊粉已经不是什么秘密了！而且高端的冰淇淋中几乎都有，原因不仅仅是为了获得更好的口感，更主要的是具有健康性。叶酸菊粉可以帮助人体调节肠道菌群，通便排毒的效果很好，所以欧洲很多医生会推荐给严重便秘和需要减肥的人群（不像国内医生上来就给开很多的药）另外叶酸菊粉还有一个好处就是可以帮助糖尿病人稳定血糖和控制并发症，在欧洲和美国非常多糖尿病人都长期使用叶酸菊粉！而且欧盟和美国FDA都建议人们每天摄入一定量的叶酸菊粉。
接着加入白砂糖。
然后继续搅拌20秒即可！
拿出一个无水无油的容器，倒入淡奶油。
将淡奶油打至五成发就好！
将打发的淡奶油倒入之前做好的草莓果泥中。
将淡奶油全部倒入后准备搅拌混合！
搅拌大约30秒就可以了，这样淡奶油和草莓果泥就完全融合了，而且我用的低速档位。
然后在料理机中再加入炼乳后继续搅拌30秒。
充分搅拌。
然后将搅拌好的冰淇淋溶液倒入冷冻盒中。
取适量的黑巧克力切碎。当然您喜欢其他口味的巧克力也是可以的，根据个人喜好吧！反正我和朵小姐都很喜欢黑巧克力！
将切碎的黑巧克力倒入冰淇淋溶液中。
取出橡皮刮刀充分搅拌，翻拌均匀后，盖上盖子，就可以放入冰箱冷冻层了，可以多冻几个小时的哦！朵小姐没忍住，中间偷拿出来挖了一勺吃。结果还没有冻好！这个配方的口感很不错，有新鲜草莓的鲜果味，也有黑巧克力的醇厚的口感，总之这款冰淇淋让我的朵小姐真的爱不释口啊！您有空也可以为您的宝宝尝试着做一下！其实想吃到好吃的冰淇淋真的不一定非要出去吃，自己在家也可以做的出来，而且如果家里来了朋友的话，您从冰箱里拿出一盒冰淇淋，给朋友挖一个球吃，呵呵！朋友不羡慕死才怪了！
黄焖鸡
佛性厨娘，地方口味不同，不喜勿喷，有更好的改良方法欢迎指教
用料：
5朵香菇
4只鸡腿
若干个干辣椒
2个青辣椒
若干朵木耳
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
一勺白糖
1整个蒜子
适量生姜
做法：
鸡腿洗干净切块，冷水放入生姜，切好的鸡腿煮开，捞出放入冰水中，这样有助于去腥，肉感更好
起锅烧热，放入姜丝，蒜子，辣椒，炒出香味放入一勺白糖，炒出稠感，放入生抽，盐，放入鸡腿
炒一分钟放入老抽，香菇，加入水，焖13分钟，放入木耳，青辣椒，再焖4分钟开锅
热拌双耳
用料：
榆耳
白玉木耳
香菜
调味汁：
生抽
藤椒油
麻油
辣椒油
盐
做法：
榆耳和白玉木耳提前半天泡发，洗净，切片。
锅中烧开水，倒入榆耳煮一分钟后再加入白玉木耳煮两分钟关火，捞出沥水
伴入调味汁，香菜，搅拌均匀后装盘。
上海菜饭
用料：
一袋青菜
少量盐
4 根广式腊肠
400 毫升大米
三分之一到一半火腿
做法：
大米和切成粒的火腿、香肠一起煮
洗净青菜，切成小碎粒。起油锅，加盐（比平时炒菜少）放青菜炒熟
米烧好后，倒入炒好的青菜，焖10分钟
黑鸭味红烧公鸡
自制红烧公鸡🐓
用料：
半只公鸡
根大葱
个干辣椒
粒花椒
个八角
香叶
桂皮
冰糖
老抽
生抽
料酒
6月香豆瓣酱
做法：
可以加一些姜片（看个人口味）
也可以焯水，但要水烧开后再放入公鸡，公鸡略微变色出沫就立刻捞出。不可用冷水冲洗！🙅🏻‍♀️不可煮的太久！！🙅🏻‍♀️
冰糖可以敲碎了再融化
鸡肉变白就可以了，但不能炒的太久
干辣椒一定要切断！防止辣味出不来
不需要放盐！！！老抽一点就好不要太多！！
豆瓣酱用的这种。郫县豆瓣酱不可以🙅🏻‍♀️
一定要滚烫的开水。冷水不可🙅‍♀️
这时候也可以加一些土豆～
葱香火腿花菇烧芋艿
清爽年菜【山姆厨房】
做芋頭菜品時，最怕癢手了⋯。做這道好吃的，不怕難受還有訣竅哦～

火腿加上花菇和芋頭一起燉燒，芋頭軟糯，厚實的花菇噴汁脆甜⋯再來一勺香蔥醬提味，想想就知道有多美味了！😋

簡直是下飯神器～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食份數：4人
作食時間：40分鐘
用料：
4-5朵山姆會員商店的白花菇中
約8個小芋艿芋艿
60 克火腿
1 段香蔥或大蔥
15ml（1湯勺）香蔥醬
8-10ml (1/2湯勺）醬油
適量白糖
適量椒鹽粉
做法：
準備食材。
使用到的是山姆會員商店的超大白花菇，肉厚也好泡發。
花菇泡發，洗淨芋艿入鍋隔水蒸熟。（不用去皮哦！）
火腿切片；大蔥切絲；泡發後的花菇去蒂，一朵切四塊，泡發的水請別丟棄，備用。
芋艿蒸熟後，冷水沖洗表面泥沙，輕輕用手擠一下，就能皮肉分離，還不癢手。get到秘訣了嗎？
熱鍋入油，小火先炒香蔥絲，放入火腿片繼續炒至出油，再放入花菇及泡發花菇的水。
接著放入芋艿塊，加入香蔥醬、醬油和一點點糖，轉至中火，燒至芋艿入味，水分稍微收乾些的狀況。喜歡醬汁多些的，可以不用燒太久。
出鍋前，灑上椒鹽粉和一點芝麻油，微拌一下，即可。
香噴噴又下飯的一道菜即完成了！
咖喱蛋挞
咖喱蛋挞，懒人版。世界杯期间，准备宵夜看球，这是个不错的选择。
用料：
现成蛋挞皮，或者用飞饼版制成蛋挞皮也可以的。
百梦多咖喱块
1只洋葱
1根胡萝卜
1只土豆
1块鸡胸肉
若干青豆
几勺椰浆
做法：
鸡胸肉洗净，切成小块。用盐，料酒，生粉腌制半小时。
胡萝卜，洋葱切成小块。这时用奶锅，煮土豆，便于土豆去皮。
胡萝卜块，青豆汆水，放在旁边备用。煮熟的土豆稍微凉一下，去皮，切成小块。煮熟的土豆有点粘手，刀在凉水里浸一下再使用。鸡肉切成小块。
起油锅，鸡肉先翻炒，接着加入洋葱翻炒。然后加入土豆，胡萝卜，加水，翻炒。最后加入百梦多。一直炒到水份收干。
加入几勺椰浆，加入盐味精适量。
取出蛋挞酥皮，把炒好的馅料，放在酥皮上，根据自己喜好放多少都可以的。
烤箱220度，中下层，15到20分钟。
烤地瓜
天冷的时候来个烤🍠
用料：
6个洗干净的地瓜
做法：
烤箱220度预热十分钟 地瓜洗干净是为了待会烤完吃的方便 进烤箱时候刷了遍蜂蜜水
220度烤45分钟 出炉啦
好次！！
清蒸桂鱼
桂鱼，又名鳌花鱼，学名鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
用料：
15克蒸鱼鼓油
青椒丝
一条，八两左右桂鱼
半勺盐
20克料酒
数片姜
20克醋
大葱丝
适量红椒丝姜丝
做法：
桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
电饼档糍粑
用料：
自己看着弄糯米
做法：
1像做米饭一样弄，把糯米放锅里，兑水再放入盐不要放太咸，找个干净的那总袋子放点油里面袋子都涂抹以免粘，做好以后把糯米放进袋子里压平，再放入冰箱冷冻30分钟左右，冷硬后袋子不要去，切成方块做不完的可以再放冰箱以免粘，冷油入锅，煎黄即可，然后蘸糖吃
鸡蛋拌菠菜
对眼睛有益
用料：
250g菠菜
2个鸡蛋
适量胡萝卜丝
盐
胡椒粉
青芥末
香油
做法：
菠菜洗净沸水中焯1分钟，晾凉切段；胡萝卜炒烫后捞出
煮鸡蛋，熟后切丁；将鸡蛋丁、胡萝卜丝和菠菜段一同放入碗中
加盐、胡椒粉、香油、青芥末、鸡精拌匀