xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八寸披萨 （超详细教程）
孕期生活太无聊，五个月了身体各方面比较方便 于是想自己动手做一个披萨。既充实生活又满足了馋嘴哈哈 一举两得。
用料：
120克普通面粉（高筋面粉也可以）
50ml温水
适量盐
2克酵母
适量芝士碎
适量披萨酱
适量鸡胸肉
1个青椒
1根玉米棒
1根火腿肠
1个八寸披萨盘
做法：
首先准备和披萨饼皮需要用的材料，面粉我用的超市买的普通面粉，接50ml温水 （注意不要太烫 不然会把酵母烫死）撒2克酵母到温水里化开，再加点盐帮助酵母挥发。倒入120克面粉，分三次把酵母水倒进去筷子一直搅动帮助面粉成形。具体数据看步骤二。
给你们看看我用的这个量杯！250ml面粉=120g，所以一平杯面粉就够了。再用量杯取50ml温水。这就是八寸披萨的饼皮需要用的量。
揉面团，揉至光滑的面团敷上保鲜膜静置发酵至两倍大小，一般夏天1个小时左右即可 。冬天的话时间要长些
等发酵的时间可以把冰箱里的芝士进行解冻，方法是从冷冻室拿到冷藏室解冻大约45分钟。能用水撕开芝士碎就好了。披萨酱也从冰箱拿出来放一会。
鸡胸肉超市买的记得提前泡水里解冻，洗干净然后切成块状，开始腌制～加一勺料酒 一勺生抽，一点生粉，还可以加点胡椒粉。搅拌后腌制15分钟左右。（荤菜也可以换成培根或虾仁）
备蔬菜，火腿肠切丁，青椒切圈，玉米直接掰下来 。（还可以放红椒 洋葱圈或者胡萝卜丁 小番茄 香菇丁 看自己喜好 ）
等面团发酵到两倍大时，把配菜用不粘锅，（我用的平底锅）热油炒熟。避免有水分！
面团发酵好后拿出来 案板上撒一点面粉，以防粘手，揉几下排气，再用擀面杖擀成一个圆形的面饼，（不圆也没关系放到烤盘里收一下边边就圆了）
烤盘底下先刷一层油， 铺上面饼，调整一下边缘，用叉子呈横竖形扎出小孔。（没叉子用牙签戳洞也可以）
然后挤出烧烤酱 刷子刷均匀！不用太多一层就够了，不然味道太腻人 （家里有番茄酱的也可以代替披萨酱）
披萨酱上撒一层芝士碎
配菜的话 遵循先荤后素的原则，底下放鸡胸肉 铺好
再铺蔬菜，火腿丁和玉米粒均匀得撒在上面最后铺辣椒圈
最后再铺一层芝士碎 稍微多一点好吃些
放进烤箱  上下火180℃  十五分钟即可。
也可以根据自家烤箱的脾气调整合适的温度！
观察一下芝士在熔化啦
最后 时间到戴手套取出披萨！
晾一会再切开，就可以开动啦！饼皮很软有点厚，香味扑鼻！总之好评 哈哈 快点学起来吧！
腌雪里蕻烧牛肉
雪里蕻烧牛肉
用料：
牛肉
雪里蕻
做法：
牛肉切丁
雪里蕻下油锅翻炒
牛肉下锅下适量盐
大火烧开小火熬干水份下白糖鸡精出锅
开胃糖蒜
用料：
250克黄冰糖
1500克五月的新大蒜
1.5瓶醋
少量盐
做法：
准备好大蒜，最好是五月的新大蒜，洗净沥干
大蒜用少量盐腌一天，然后放入能密封的容器里
在无油无水的干净锅里倒入无添加、酸度较高的醋，里面当上几块黄冰糖
醋和冰糖，烧开，自然冷却
倒入大蒜，要能将大蒜淹没。开头几天里要搅拌几次
每次打开后要尽快盖紧。15天后可以食用。
这个大瓶子是我爸之前用来做葡萄酒的，现在转岗了。各位可以根据自己的口味和食量来调整。
莴笋炒鸡蛋
“七分吃、三分练”，想要减脂，注意饮食非常重要。去年有一段时间注意饮食，一个月减重9斤，当时怀疑是不是体重秤有问题，索性重新换了一个秤，哈哈哈哈……但事实证明：确实瘦了9斤。
用料：
1根莴笋
2个鸡蛋
1小段胡萝卜
适量葱、姜、蒜、干辣椒
橄榄油适量油
做法：
准备莴笋一根并去皮～(哈哈，便宜的有点难以置信)
莴笋切丝哦～（我没切太细）
准备胡萝卜一小段切丝～（本来没打算放它，突然想到用红色稍点缀一下）
准备两个鸡蛋，加葱加盐～（这里盐不用放太多哦，因为最后菜里还会放点盐的）
切姜、蒜、干辣椒备用～（我个人比较喜欢姜和蒜的味道，所以放的多一点）
1.热锅→倒油→翻炒鸡蛋→盛出备用；2.热锅→倒油→姜蒜辣椒爆香→翻炒胡萝卜丝→继续放莴笋翻炒→继续放鸡蛋翻炒→准备出锅前倒点生抽、加一点点盐→出锅。
很清爽～（橄榄油含有不饱和脂肪酸，为了家人身体健康，吃橄榄油好一点）
香煎银雪配西兰花甜玉米煎蛋
自己乱搭的哈
用料：
适量马苏里芝士
一勺青酱
一点点盐之花
3鸡蛋
4朵西兰花
4勺甜玉米
半个青柠
一小块银雪鱼
一点点黑胡椒
做法：
西蓝花和鸡蛋放搅拌机打碎，用切菜功能就好，倒出后加入甜玉米粒拌均
橄榄油预热后全部倒入平底锅煎蛋，煎双面，撒些芝士在上面，盛出后用模具压成圆形就〇k了
煎鱼，银雪鱼本身有油，所以煎锅双面煎熟就好，撒黑胡椒和盐之花
装盘〇K
好吃到尖叫的酱爆鸡胗
鸡胗是个让人吃了越来越上瘾的东西，它不但是烧烤里的“爆款”也是家常餐桌的“热销”产品。但凡家里一出酱爆鸡胗，肯定是米饭不够的那一顿！😉😉
用料：
200克鸡胗
五六片生姜
2个红辣椒
2个青辣椒
半个洋葱
两根蒜苗
2勺味达美冰糖老抽
1勺味达美臻品料酒
1勺味达美醇香米醋
2勺味达美臻品蚝油
2勺葱伴侣豆瓣酱
做法：
首先把鸡胗用淘米水泡一会，捞起沥干水份，把其他配料洗好，再备齐这道菜要用到的所有调味料。
鸡胗先对半切两块，在鸡胗鼓起来的那一面切十字花刀，如图👆🏻。
再把姜，辣椒，洋葱，蒜苗提前切好。
坐锅加水倒入鸡胗焯一遍水。
待水沸后捞出鸡胗。
冲洗干净放置备用。
用料酒一勺，香醋一勺，冰糖老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱两勺调一碗酱汁备用。(勺子如图中大小）
锅加热后，倒入油，再放入生姜，洋葱，蒜白(蒜青预留)爆香。
再倒入已经焯好的鸡胗快速翻炒。
随后再加入青红辣椒一起翻炒。
倒入提前备好的一碗酱汁。
翻炒均匀后，加水刚好没过鸡胗。
盖上锅盖焖两三分钟。
收汁后关火，加入蒜青苗翻炒。
这里的酱汁很香很下饭，喜欢的可以多预留一些，不用等到汁收的干的时候再关火哈！
鸡胗裹满酱汁，爆炒后依旧保持鸡胗脆爽，真的口口脆口口香啊，就连一滴汁也不能放过啊！
迫不及待的盛出米饭，加一点酱汁，好吃到尖叫✌🏻️
嗯嗯，麻麻喊你回家吃饭啦！
素炒扁豆
用料：
半斤多（两人份）扁豆
7.8粒花椒
一小截大葱
2.3瓣大蒜
酱油
做法：
洗净豆角，掰成小块。葱切末，蒜拍扁备用
油锅下花椒，炸出香味，滤出花椒。加入葱花炝锅
翻炒两下葱花之后，放入豆角。
翻炒豆角之变色，加入酱油，翻炒几下之后，倒入凉水没过豆角。
闷豆角十分钟（不放心的，可以多闷会儿）。之后开大火收汁。放入蒜末，盐调味。
泡菜炒年糕
想要吃辣炒年糕，自己动手，十分钟轻松搞定。
用料：
年糕
泡菜
香肠
辣椒酱
做法：
年糕煮三分钟后捞出沥干水。
辣白菜切块，香肠切条。
锅加油烧热，加入辣白菜爆香翻炒，加入香肠同炒。
加入年糕，一勺泡菜汁，再加一大勺辣椒酱，少许水。
小火翻炒年糕，使其均匀裹上酱汁，当汁水粘稠的时候，关火盛盘。
粉红草莓蛋糕
酸酸甜甜粉嫩嫩的草莓奶油，少女心十足。草莓季就是想疯狂吃草莓呀！
用料：
1个6寸蛋糕胚
12个草莓
#夹层奶油
120克淡奶油
6克糖
#抹面奶油
200克淡奶油
12克糖
3克草莓粉
做法：
留下3颗草莓做装饰，其余的切成片备用。6寸蛋糕胚分切成3片
夹层奶油打至八分发，每层抹60克。再铺上切成片的草莓。
抹面奶油的材料全部混合在一起，打至七分发就好，打得太硬，抹面会不光滑。
最后把预留的三颗草莓放上做装饰。
清蒸巴沙鱼🐟
做个记录
用料：
勺蒸鱼豉油
片姜
葱
料酒
做法：
巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟，倒掉腌汁，上锅蒸八分钟，出锅倒掉汁葱姜丝，放入新的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，一勺热油浇上 👌
超柔软零失败的淡奶油葡萄干吐司🍇🍞
哈喽～我是一只初中学生党
最近担任做早餐的任务，试过多个方子，总结出一款大家最爱吃，香甜柔软又简单滴吐司方子
⚠️做出来的吐司不是很甜，无糖不欢的厨友一定要加糖
用料：
320克高筋面粉
1个（约60g）鸡蛋
100克光明鲜牛奶
45克细砂糖
70克雀巢淡奶油
10克雀巢全脂奶粉
4克耐高糖酵母
4克盐
50克葡萄干
做法：
将所有食材放入面包机
启动揉面程序，揉半小时后发酵一小时（发酵至两倍大小）
加入适量葡萄干，继续搅拌15分钟
将大面团分成四个小面团
按扁
擀大
卷起来
排列好
二次发酵，一个半小时左右
放入烤箱
⚠️烤箱不用预热，180度下层40～45分钟
⚠️需要上色就先别盖盖子
新鲜出炉，满屋飘香😋
趁热吃
柔软细腻，撕着吃
这回弹效果，不说了赶紧试试吧！
麻辣牛蛙
喜欢吃重口味的，绝对看过来，有小美的一定要试试，下饭又下酒🤩
用料：
2～3只牛蛙
5瓣蒜
2片姜
15克料酒
5克糖
20粒花椒
做法：
油15克，大蒜5瓣，生姜2片切丝，八角1个，桂皮1块，花椒，香叶1片，麻辣香锅的调料20克（或者郫县酱）爆香2分钟/varoma/小勺
2～3只牛蛙，洗干净切块，放入主锅，5克糖，10克生抽，盐2克，15克料酒，6分钟/varoma/反转小勺，还剩最后1分钟时放入青椒红椒丝
盛出即可享用
一锅出豆豉烧三文鱼排（经济备餐）
三文鱼营养丰富不用多说，不过价格也也不便宜，但三文鱼排就相对价廉物美。这道豆豉烧三文鱼排，还加入了青椒，芹菜，蔬菜的清香➕三文鱼的油润➕豆豉的鲜香，一锅出的料理，非常合适上班族备餐。
用料：
块三文鱼排
芹菜
青椒
葱姜蒜花花椒-两份一份腌制鱼一份爆香
豆豉
料酒
老抽➕生抽
可选蔬菜
子姜
菇类
洋葱
白萝卜
做法：
三文鱼排用葱姜蒜花椒料酒腌制1-2小时或者隔夜。
准备配菜：芹菜和青椒是关键，其他蔬菜可以酌情。
直接煎鱼排，三文鱼排很肥厚一般不需要加油。鱼排煎出油花之后可以加入另一份的葱姜蒜花椒，有香味后加入青椒丝煎炒，再加入酱油，料酒和豆豉，翻炒后加入开水煮。
煮到自己喜欢的口感之后加入芹菜，开锅收汁。喜欢酸的，也可以加入一些醋。
胡萝卜肉松面包
说不清什么时候开始爱上了做面包，大概是某次隔着面包店的玻璃，看着师傅把一堆平淡无奇的材料，象玩橡皮泥似的，变幻出一个个香气四溢的面包，精致得象艺术品的模样，便一见钟情，不可自拨……
用料：
400克高筋面粉
25克奶粉
100克水
25克黄油
5克盐
5克酵母
50克细砂糖
48克鸡蛋液
3勺沙拉酱
45克辣味肉松
100克胡萝卜汁
2克黑胡椒粉
做法：
高筋粉，水，奶粉，细砂糖，酵母，盐，胡萝卜汁等材料放面包桶，按一个揉面程序。
第二次揉面加入切小块黄油，揉至扩展阶段。
第一次发酵，按面包机发酵键至2倍大，手指沾面粉扎洞不回缩，即发酵完毕，再按揉面键，揉10分钟取出。
按量分8小份，滚圆松驰15分钟。
擀开成长舌状，涂抹沙拉酱，撒上辣肉松，从一端卷起，成橄榄状。
在面包胚中间划一刀，两端不要切开。
装盘入烤箱，箱内放一杯开水，38度二次发酵至2倍大。
在发酵好的面包胚上撒上黑胡椒粉。
烤箱170预热10分钟，上下火，中层，烤25分钟出炉，其间观察上色后加盖锡纸，以免烤过火。
凉后开吃，咸辣松软，很奇妙的口感。
真的很软，很香，微辣……
煎蟹
煎蟹，非常香的一道海鲜家常菜，制作简单又快手，入锅到起锅十分钟搞定！
用料：
两只膏蟹
一大块姜
适量盐
适量麻油
适量高度白酒
做法：
膏蟹洗净对半切开，姜块切片备用。起锅，倒入适量麻油，姜片辅满锅底，膏蟹切面朝下放在姜片上。
盖上锅盖，大火煎。
汤汁快收干时转小火。
倒入些许高度白酒，盖上锅盖焖煮两三分钟。
翻面，汤汁收干就可起锅了！
装盘。
成品，香！
酸菜肉末
用料：
1把酸菜
油
1勺生抽
两三瓣蒜末
适量肉末
适量盐
3片姜
1勺蚝油
8个辣椒
做法：
酸菜切成小粒，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段备用
酸菜放至锅中小火中火炒干，叶子舒展开来即可，出锅装盘备用
开中火，锅中放适量油，放入姜蒜辣椒炒出香味，放入肉末翻炒至散开，加入一勺蚝油，一勺生抽，适量盐
加入酸菜翻炒1分钟，再加入少量清水，再翻炒3分钟出锅
开吃😋
胡萝卜花苹果花
喜欢各种花
用料：
1根胡萝卜
一个苹果皮
做法：
胡萝卜切片，按顺序摆放
苹果皮直接绕圈摆放
妩媚性感的豹纹吐司
豹纹吐司真的是外观看起来平平淡淡，但是切开之后却是有惊喜的！每一片造型都是特别的。也许，人生就是这样，处处有惊喜，等着你去发现。方子改自我的偶像@慧绘美食记_。
用料：
150g高筋面粉
65g牛奶
30g全蛋液
15g糖粉
2g盐
2.5g酵母
13g黄油
3g可可粉
2g竹炭粉
做法：
除黄油和可可粉、竹炭粉外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中，启动一个揉面程序，揉到面团能够拉出较厚的膜。
加入黄油，启动2个揉面程序，程序结束后检查一下面团，这时候已经可以撑出薄薄的膜。
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方室温发酵。
大概55分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，将面团分出一个40%的面团和两个30%的面团，30%的面团分别加入可可粉和竹炭粉，并揉均匀。之后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的三色面团分别分成16份，不需要分得太均匀，有大有小才逼真。分好之后的小剂子滚圆，继续盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取出一个可可小剂子，将它擀成椭圆形，由下往上卷起来，再稍微搓长。
竹炭小剂子一样擀成椭圆形，中间放上可可面团，将它包起来。
包的时候有的把可可面团全部包住，有的包大概2/3即可。
取出一个原味面团，一样将它擀成椭圆形，中间放上竹炭面团，将它包起来。这里就需要全面包住啦。
所有面团都如此操作，接缝处记得要捏紧哦。
每层4条面团，横着放进模具中，喷下水，盖上盖子，放入烤箱中，启动发酵程序，进行第二次发酵，大约需要45分钟。
面团发酵至8分满，轻轻按压面团会回弹即可。
盖上盖子，将面团送入预热好的烤箱，下层，上下火175℃，烘烤33分钟，最后10分钟可以盖上锡纸，防止表面上色过重。
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。
完全晾凉之后再切片开吃，每一片的造型都不一样，充满惊喜。
梅菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺生抽
个八角
勺料酒
做法：
就这么做
老让我添加什么啊
停不下来的松鼠桂鱼
最经典的松鼠桂鱼，怎么吃都不腻~~~~
用料：
1条桂鱼
适量淀粉
2大勺番茄酱
适量料酒
适量盐
2勺醋
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
适量番茄
适量蒜
做法：
将桂鱼洗净擦干切十字刀，注意鱼尾不要切断，用盐和料酒腌制15分钟，拍上面粉。一定要把缝隙里都拍上。
先将鱼夹住用热油淋透两面，鱼头单炸。
然后将鱼放入锅中深炸，要将鱼炸透然后捞出备用。
另起锅热油，放入蒜末，整个番茄切碎，想要茄汁更浓郁可以再加番茄酱煮成汁。沸腾后加入少许醋。
依次加入青豆，玉米粒，胡萝卜粒煮熟。
最后勾芡熄火，摆盘浇汁撒上松子。酸酸甜甜的松鼠桂鱼就完成啦。
超简单懒人麻辣小龙虾
上次的版本调料太多，这次来个简易浓缩版配料少味道正！新手也会做的🦞麻辣小龙虾
Ps：如果看不懂文字版～抖音我会上教程精简版教程（剪辑比较麻烦2小时后上）
Dou号：Lexin415
用料：
5斤小龙虾
2包桥头牌水煮鱼调味包
6片姜
1头蒜
6勺糖
3勺盐
4勺味精
少许生抽
少许料酒
6勺（一定要放）生蚝
半个洋葱
3根青椒
做法：
给你们感受一下小龙虾的脏，刚买来用清水浸泡一下，然后换水五遍吧
这种清水虾都是比较干净的，就是自带一些土，我没有刷，也没有去虾线，去了虾线的肉会比较散，而且口感不好😁如果你们需要去虾线的可以评论我拍视频教程
准备配料，洋葱切块，生姜切片，打算剥好，青椒切块，桥头料包
热锅下猪油，放猪油煮超级香，然后放入准备好的配料放入煸炒出香味，洋葱炒软
然后倒入桥头牌料包炒出红油
倒入清水，放入盐，糖，味精，料酒，生抽，蚝油，煮开
懒人版：小龙虾装入大的锅里，调味好的汤煮好以后直接倒入大锅，开大火煮20分钟
盖上锅盖焖煮20分钟
记得翻一下阿要不然底下的虾会煮太老了
这是煮了15分钟的样子，可以尝下汤汁的味道，不够咸就再加一点点生抽
煮好啦～放点香菜点缀
优雅烘焙第98集：我们来做汉堡包吧下集griddler版
用料：
4-5个汉堡面包
450克牛肉馅
100克黄油或植物油
10ml酱油
（北美）4克盐（国内）2克
1个洋葱
2瓣蒜瓣
4-7片生菜
1个西红柿
4片起司
4条培根
番茄酱，蛋黄酱，黑胡椒，酸黄瓜
做法：
洋葱切成薄洋葱片，取2片剁碎。2瓣蒜剁成蒜末。平底锅小火加热，黄油融化。倒入切碎洋葱和蒜末，倒入盐和黑胡椒，小火加热1-2分钟。倒在容器中放置冷却5分钟。
用30ml量勺取5勺洋葱蒜末黄油混合物倒入牛肉馅中，倒入酱油,将肉馅混匀即可。将肉馅分成4-5部分,压成中间稍低的圆饼。
面包从中间切成两半。西红柿切片,和生菜配好。
中间按钮打到grill档，右边按钮预热打到最热sear档。抹上洋葱味黄油,放上面包，培根，煎至面包金黄色，培根煎熟。
另一侧放上肉饼，洋葱。肉饼煎3分钟至微焦再翻面,可以不时按压，继续煎3分钟至切开中间无血水，放上起司，再煎约半分钟。
面包底部倒上番茄酱抹匀，依次放上酸黄瓜,洋葱,肉饼,培根。面包盖上抹上蛋黄酱，加上生菜和西红柿，上下一合,完全家庭手工版的好吃汉堡就做好了。
山西火爆小吃粉托臭豆腐
用料：
一大块块豆腐
一把粉条
一袋土豆淀粉
卤汁
两个大料
一把花生碎
两蒜
三根香菜
三勺辣椒油
5克花生
三勺孜然粉
两勺酱油
做法：
粉条放入水中，中火煮十分钟，小心粉条粘锅，定时用筷子搅拌
煮好捞出剁成小段
加入淀粉搅拌揉成团
放入盆中，盆中一定记得刷油
上锅蒸45分钟左右好，切成小块
蒸好
大火炸 外酥里嫩，如果想吃软点需要小火炸
卤汁制作
卤汁:花椒，大料煮开水，捞出。加入盐，孜然粉，酱油调色，芝麻酱，最后加入水淀粉调匀。
小料
完成
扁豆面
为爱所做的饭都可以是美食。
用料：
3颗青菜
少许盐
适量面粉
少许葱
半勺酱油
半勺醋
少许花椒面
一小碗扁豆
做法：
扁豆摘干净，凉水下锅大火煮开转小火不盖盖子煮，我用的是日本带回来的砂锅，煮的面面的。
煮开立即转小火，否则扁豆会变空，全是皮，吃起来影响口感。
温水和面，稍微硬一点，手工面太软了就不好擀了。
活的硬一点哦。
手法很重要，继承了我老妈的手艺。
这样就差不多了。如果技术允许我想我还是喜欢薄一点，嘻嘻
考验刀工的时候到了
切好面条后，豆子也煮的差不多了，捞出备用。
原锅里倒开水下面条，大火煮开了转小火，要时不时翻动一下哦。
煮的同时，烧油切葱花，放花椒面食盐少许，油过浇在上面，放少许食醋和酱油。
将扁豆，备好的青菜和调好的料碗一并放入煮面的锅中。大功告成！一碗纯纯的手工面，集蔬菜，粗细粮和爱一体的扁豆面，孩子非常喜欢。
【冠军的咖啡配方】之如何在家做“Flat white馥芮白”
📍馥芮白、拿铁最大的区别是什么？

     答案：是咖啡和牛奶的比例，馥芮白（1:8左右）咖啡拿铁（1:10左右）

📍可以这样理解，选择奶咖时如果你想咖啡味道重的可以做一杯馥瑞白。如果你想牛奶味多一点可以选择做拿铁。乳糖不耐受的朋友可以把牛奶换成燕麦奶。

📍馥芮白咖啡非常考验一家咖啡馆的咖啡豆质量和制作技术，如果咖啡豆品质高的话，呈现出的香气和口感会让人很愉悦，相反咖啡的香气寡淡，口感不平衡，制作浓缩技术请参考全网最实用的：
🟥第一期【冠军的咖啡配方】之浓缩咖啡！
🟥第一期【冠军的咖啡配方】之浓缩咖啡！
🟥第一期【冠军的咖啡配方】之浓缩咖啡！


📍这一期分享制作馥芮白的核心要点，敲黑板啦！！！欢迎关注➕分享收藏～
用料：
🔴设备
一台家用咖啡机
一台磨豆机
一个压粉锤
一个电子秤（带计时功能）
一条白色毛巾
一条咖啡色毛巾
一个350ml的拉花缸
一个700ml的拉花缸
一个200ml杯子
🟠物料
15-18克中深烘焙度咖啡豆
15-18克或细盐般咖啡粉
160g鲜牛奶（馥芮白）
做法：
制作馥芮白&拿铁咖啡所需材料
🔺首先小拉花缸中倒入160g牛奶备用
🔺研磨咖啡豆15g（细盐般），填压平整
🔺200ml的小杯子放在电子秤上，归零
🔺上紧手柄放好杯子，打开萃取开关计时15-18秒
🔺关闭萃取后，将杯子放回电子称查看咖啡液体是否在25-30g内。【重点来了！重点来了！重点来了！🔺如果低于20g请调粗研磨度或或者多萃取2秒，如果高于30g请增加1克咖啡粉或压粉的力度稍微重一点】
🔺打发奶泡，蒸汽棒稍微倾斜一下，并插入牛奶液面一下
3cm打开开关，温度稍烫即可关闭蒸汽
🔺融合时左右小幅度转圈，做一个爱心，馥芮白就做好了～
烤鸡腿串儿
鸡腿吃过炒着吃、炖着吃、蒸着吃、焖着吃，这次来个烤的味道.
用料：
2只鸡腿
2勺酱油
5克盐
适量黑胡椒粉
1勺蚝油
1勺料酒
适量孜然
半个灯笼椒
1/3个洋葱
2个小杏鲍菇
做法：
把所有调料放入搅拌均匀，放冰箱腌制一上午。
洋葱、杏鲍菇切片，青椒切块.
把食材串好，烤箱180度预热10min，烤盘放锡纸，食材放上面把腌制鸡肉的调料再来回扫几遍.180度20min，烤箱根据自己烤箱的特点.不是标准温度和时间.烤到10min的时候翻面再刷几次调料.
最后放入孜然、辣椒粉.啤酒是最好的伴侣.一串入口，一口啤酒，美哉快哉！
低脂布朗尼麦芬
muffin就muffin好了
干嘛要叫布朗尼muffin
因为!!!布朗尼热量太高有木有  下不了口有木有
做了个口味相对接近的muffin   但是热量要低很多 ~
得瑟 ~

配方量可以做6个中号纸杯
这个配方黄油用量很少 但不建议再少了
好时巧克力酱和可可粉某宝都有售  恩哈哈~
用料：
黄油20g黑巧克力 50g
好时脱脂可可粉20g好时巧克力酱100g
鸡蛋50g糖30g
无铝泡打粉5g低粉100g
做法：
黑巧克力和黄油隔水融化
加入巧克力酱 糖 鸡蛋 搅匀
将可可粉 低粉 泡打粉 过筛
倒入步骤一的混合液里
快速搅拌均匀
没有粉粒就可以 不要过度搅拌
倒入模具7分满
放入预热好的170°烤箱 
中层  20min 即可
烤鸭披萨
在必胜客吃感觉很美味，回家试了两次都很成功，一早起来做都来得及，十多分钟就可以吃了。
用料：
一只烤鸭
适量马苏里拉奶酪
一勺甜面酱
一根香菜
四片吐司
做法：
烤盘刷油，摆好面包片，涂一层甜面酱，撒芝士碎，铺上烤鸭片，在刷一次甜面酱，撒葱丝，再撒一层芝士碎，最后表面撒些香菜末
烤箱200度，15分钟左右。就可以吃了烤箱温度，和时间都不是固定的，只要芝士熟了基本就OK了
带着葱香味
西红柿鸡蛋韭花面
疫情期间，去超市抢购的食材，做了一次西红柿鸡蛋韭菜花面，味道真是不错啊！
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1小把(根据个人口味)虾皮
1小把韭菜
做法：
西红柿洗净切小块，备用！
韭菜摘净，洗净，切小段，备用！
虾皮一小把，根据个人口味可适量增加，备用。
锅中加水，烧开；放入面条，打入两个鸡蛋，煮差不多5分钟；放入备好的虾皮和西红柿，煮1分钟；放入切好的韭菜段；煮1分钟；醋适量、酱油适量、盐适量、滴入几滴香油，出锅。
鸳鸯馅饼
鸳鸯馅饼就是变了花样的“韭菜鸡蛋鲜肉馅饼”😄～
用料：
500g面粉
300g温水
❤韭菜馅料:
150g韭菜
2个鸡蛋
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
适量油
❤肉馅馅料:
200g肉末
1根，2片葱，姜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
1匙生抽
适量油
做法：
准备材料～
和面:
面粉倒入盆中，一点点加入温水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟～
锅内倒适量油，打入鸡蛋，用筷子打散，炒熟备用～
韭菜洗净切末装盆，葱姜洗净切末装盘备用～
❤韭菜馅料:
韭菜盆中倒适量油，让韭菜充分的吸收油 (这样不容易出水)～
再倒入鸡蛋碎～
加入精盐，鸡精，十三香～
拌匀即可～
❤肉馅馅料:
肉末倒入盆中～
放入葱姜末～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，油～
朝一个方向顺时针搅拌均匀，至肉上劲～
取出面团多揉一会～
揉成长条状～
3个为一组，分割成均匀的小剂子～
取出3份剂子，擀成大小相等的饼皮～
先拿一个饼皮均匀的抹平肉馅，边缘留1厘米宽～
在铺上第二张饼皮，边缘对齐捏合～
在饼皮上，抹上韭菜馅，边缘还是留1厘米宽～
最后盖上第三张饼皮，边缘捏紧，打好花边～
依次做好所有馅饼～
电饼铛内刷适量油，摆入馅饼(用锅烙的全程小火)～
烙至一面金黄～
翻面烙至另一面金黄即可～
盛出装盘～

鸳鸯馅饼就烙好啦～
层次分明哈～
❤做的超级大馅饼哈:
做好切的十字花，又叠落在一起～
香哈，好好吃～
微波炉大法好！无烤箱做脆皮什锦蔬菜分层蛋挞
我很喜欢吃挞，做法简单颜值高！
味道也是很好，皮儿酥酥脆脆的，
内馅丰富多彩随意发挥丰俭由人~😘
以前做过好几款，可以在我主页搜索到！

这次是我想回家做给爸爸妈妈吃，
但老家没有烤箱, 就尝试了微波炉做，
出乎意料又在想象之中的非常成功~😂

最神奇的是，按这个材料和配方，
还误打误撞出现了分层内馅儿效果，
一个挞多层次口感，超级惊喜了！

我的微波炉用好几年了, 是最基础的老款，
多功能? 不存在的！统共只有两个旋钮，
一个调时间，一个调高中小火~😂😂
所以这个方法大家都好用肯定成功！
夏天太热不想开烤箱也可以试试哦！
用料：
以下用量可做如图八寸大挞一个
#挞皮
黑麦粉150-180克
黄油30-40克
糖少许
水适量
#内馅儿
鸡蛋一大个
奶粉20-30克
玉米粉20-30克
水适量
蔬菜: 胡萝卜/黄瓜/青椒/芽菜
调味料: 辣椒粉/孜然粉/盐
做法：
首先来做挞皮吧。我一向爱吃粗粮，
这次用了黑麦粉，TB农家店买的。
冷冻固体黄油切小块放进黑麦粉中，
双手对搓到黄油融化，面粉为粗粒状。

我这次做的天仙配。😳? 甜咸配啦！
所以挞皮里少许放糖。
再慢慢加入适量水，用勺子轻轻搅拌。
水要多次少量加入，直到如图状态，
面粉可以抱成团了，仅剩少量干粉。
这时候应该上手了，揉成柔软的面团。
面团先放一边静置松弛一下，
我们腾出手来准备内馅儿吧！
内馅儿的什锦蔬菜，尽量放易熟的。
我这次用了青椒/胡萝卜/黄瓜，
还准备了一点点四川芽菜(类似江南梅干菜)
蔬菜洗干净切统一大小的颗粒，
建议指甲盖大小，容易烤熟，
也不会太碎没口感。
这是内馅儿里干料部分。
内馅儿的湿料部分，
鸡蛋/牛奶(奶粉+水)/玉米粉混合均匀，
打散后是很浓稠的液体，流动缓慢那样。
先放旁边备用。

玉米粉不可省略，这就是分层的关键，
原理往后看听我娓娓道来~😏

说了是天仙配嘛，内馅儿就得是咸的，
我这放了辣椒粉孜然粉和盐。
把醒发好的面团擀成挞皮，
曾经写过超详细的擀皮方法，
戳下面链接看
http://www.xiachufang.com/recipe/103917091/

挞皮放进微波炉加热，高火先三分钟。
注意不能是金属容器，玻璃和瓷器都行。
三分钟后看看，挞皮已经出现局部变色，熟了一大半了！
玻璃烤盘可以看看侧面，原本紧贴烤盘的挞皮在烤熟后微微缩小，所以脱离烤盘。
第二步，把蔬菜做熟。
因为微波炉加热原理, 内部比外部容易熟，
所以要按蔬菜的易熟程度分层次放入，
比如我这是从里到外胡萝卜/青椒/黄瓜，
重点是烤烤胡萝卜, 反正黄瓜生吃也可的！

再次放进微波炉加热，高火三分钟。
每家微波炉功率不同，可以先两分钟看看效果，根据自己的蔬菜类型调整。
蔬菜烤到半熟即可, 拿出前面第7步液体，最简单的方法是，可以直接往里倒，
我这里多一个步骤，颜值会高一点！😄

蔬菜全部倒出放旁边, 单独液体倒入挞皮。我用了一个大鸡蛋，液体偏少了一点。
可以用两个小鸡蛋，或再加一点牛奶。
把它放入微波炉加热，高火两分钟。
请忽略图片中混进去两片青椒~😜😜
两分钟后，液体已经半熟了，
仅表面少许可流动，下面的已经结实了。
这时候再加入蔬菜, 颜色错落有致才好看。
蔬菜轻轻摁一下，让它表面与蛋液齐平。
为什么这样颜值高呢？因为蔬菜不会沉底!
第四次, 也是最后一次, 整个挞放入微波炉,
高火两三分钟后，已经没有流动液体，
说明已经全部熟透了, 准备享用吧！
戳一戳中间蛋液，嫩嫩的吹弹可破，
这是最好吃的状态了~😘

重说三，要根据自己微波炉调整时间，
重要是看每次加热烤后的状态！
总结一下加热时间，挞皮共11-12分钟，
蔬菜5-6分钟，蛋液4-5分钟。
前面说误打误撞做出了分层次的内馅儿，
因为玉米粉不溶于水，会沉淀在底部，
烤熟后是比较扎实玉米饼的口感，
而上层轻飘飘的鸡蛋牛奶混合液体，
烤好后是软软嫩嫩的布丁口感，
非常神奇有没有~~
这图看的更清楚了，好几个颜色分明。
底层的挞皮硬脆，边沿捏薄的特酥脆！
内馅儿底层的玉米层软糯有嚼劲，
上层的布丁水嫩嫩一戳还爆浆，
配上什锦蔬菜，咬一口多重享受~😘

配上一杯自制珍珠奶茶，美美哒享受吧！
黑麦粉黄油的挞皮, 鸡蛋牛奶玉米粉蔬菜的内馅, 都是特别健康的食材，放心大口吃！
这个挞可以够一家三口早餐的份量。
微波炉也能做的这么成功，
夏天远离烤箱的高温，还是很实用哒！
香葱芝士面包条
在一众甜面包中脱颖而出的
松软的咸口芝士面包
进烤箱不到5分钟就香气四溢
让人无法抗拒
吃一条根本不过瘾
一出炉立马吃掉了三条
说起来葱花真是好搭配呢
不仅可以做葱花曲奇
做面包也是好吃得停不下来

简单好记的面包制作步骤
揉面
第一次发酵
塑形
第二次发酵
最后塑形
割口
烤制

原方子里盐放得不多
重口的可以把盐加到10g
最后一步加料的顺序是挤沙拉酱
（我做了两盘，一盘挤了
一盘没挤，我觉得没挤的好吃）
洒芝士碎，洒葱末
进烤箱烤至表面上色即可
不同烤箱温度不同
适当调整

葱花可以用干葱碎代替
用干葱碎的在出炉之后洒上即可
用料：
280g高粉
15g奶粉
150g水
40g白砂糖
20g全蛋液
5g干酵母
3g盐
30g黄油
50g马苏里拉芝士
可用可不用沙拉酱
适量葱花
做法：
准备材料
这个量可以做9条
后油法把面团揉至手套膜
也就是
先把除了黄油和盐的所有材料混合揉至扩展阶段
再加入软化的黄油和盐
揉至手套膜阶段
覆上保鲜膜
放进30度烤箱发酵至两倍大
差不多一个小时
如图所示用手指戳洞不会回弹的程度
发酵好的状态如图所示用手指戳洞不会回弹的程度
把面团排气后称重分成9个小团
静置5分钟
把小团子擀成椭圆形
从下往下卷起来
收口成小长条形
这是卷好的小长条
覆上保鲜膜
继续放进30度烤箱发酵至两倍大
差不多一个小时
发酵好的小长条变胖了
用刀子从中间割口
撒上碎马苏里拉芝士和葱末
送入烤箱
170度20分钟
不到5分钟就能闻到香味
超级诱人
出炉啦
这是洒了沙拉酱的
完成～
出炉立马吃掉三个
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西红柿炒土豆
用料：
1个土豆
1个西红柿
2根小葱
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量克糖
做法：
热油爆香葱花，倒入土豆条翻炒，加适量水焖煮一会儿。
加入西红柿、蒜片、适量糖翻炒，然后再加入酱油、蚝油、盐焖一会儿出锅。
竹荪肉片汤
夏天适合喝这样的靓汤，不油腻比较清淡
用料：
20克竹荪
适量盐
150克瘦肉
适量料酒
做法：
柜子里发现一包放了两个多月的竹荪，室温情况下已经开始变软变深了，还好美颜救了下它（经常会收到珍藏半年甚至更久的朋友拿着乌黑的竹荪问我还能吃吗？其实理论上没有长霉或者变质情况下是可以的，但是实在颜色太深的就不建议了，所所以深褐色的就不要了，记得竹荪怕高温冰箱存放最好冷冻也行）
我是直接清水泡了十几分钟就开始做菜了【对于不太喜欢竹荪味道的朋友记得用淡盐水泡，然后多换几次水会好很多哦，还有竹荪底部圆圈记得摘掉，如果想要味道淡些，竹荪裙子也要摘掉】
开水煮一下是很有必要的，不仅可以减少竹荪味道，而且煲汤起来没有那么多泡泡，会更鲜美一些
嗯。没有错，没有步骤图了，太忙来不及拍（油热然后放一颗蒜头煸炒起香味倒入清水，等水开再放入肉片和摘好断的竹荪水开煮三五分钟即可以，祝君好味）
虫草花炖鸽子
用料：
一只老鸽子
虫草花
枸杞子
毛山药
几粒瑶柱
葱段
姜片
做法：
虫草花提前入清水浸泡
枸杞、瑶柱洗净用清水浸泡待用
将鸽子斩大块
入水焯过
山药洗净去皮
放入清水中浸泡防止空气氧化
将焯过水的鸽子放入砂锅内
加清水与虫草花、瑶柱、葱段、姜片一起大火烧开
再加少许黄酒去腥
老鸽子呀
文火最起码炖了四个小时
鸽肉用筷子戳动时
加入枸杞和山药炖二十分钟即可
食前加盐调味
大列巴麵包
最近迷上了做各種各樣的麵包、大列巴這款麵包混合了各種堅果、核桃、葡萄乾、蔓越梅、腰果等⋯很多特有的香甜，簡直是美味又營養、吃過都會念念不忘、味道一定不比外面買的差哦！喜歡的朋友動手做起來吧✌️
用料：
500克高筋麵粉
200克牛奶
1個約50克雞蛋
50克糖
4克鹽
50克黃油
5克酵母
适量葡萄乾
适量各种堅果
做法：
將牛奶雞蛋糖和酵母放入主鍋、以1分速度2混合
已經混合的狀態
加入高筋麵粉和鹽
3分鐘揉面
然後再加入黃油
3分鐘揉面
拿出面團滾圓用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（約1小時）
第七步忘記拍照了，拿出發酵好的面團，分割3到4份，（根據自家的烤箱大小）滾圓鬆弛10分鐘。          第八步：擀成長方形鋪上果仁果乾、從一側捲起、收囗一定要挰緊、放到溫暖的地方二次發酵
烤箱預熱、刷上蛋液、170度烤25分鐘。
烤好了，色香味俱全，顏色非常漂亮。
白糖发糕
用料：
克酵母        5
克糖            100
鸡蛋       1个
面粉    310克
水     230 克
泡打粉  3克
红枣    若干 装饰用
做法：
面粉加泡打粉拌均匀
温水化白糖加入酵母粉化开，倒入面粉中搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。发酵一个半小时，至八寸圆形模具八分满，表面放红枣装饰，蒸锅蒸40分钟即可。
清蒸黄花鱼【北鼎蒸炖锅食谱】
【5月北鼎蒸炖锅打卡食谱】

*本食谱出自@岚小新
用料：
1条（1-1.5斤）黄花鱼（鲳鱼等都可）
40ml蒸鱼豉油（可以用酱油、蚝油、白糖2：1：1调和代替）
适量葱
适量姜
装饰用红辣椒
1个北鼎蒸炖锅
做法：
准备食材。
尽量选择新鲜的鱼，1斤-1斤半最好，大小合适，时间方便掌控。

我家一般用来清蒸会选择黄花鱼或者鲳鱼，肉肥厚刺也易剔除。
买鱼的时候可以请商家帮忙去鳞剖开肚子处理好，回家再仔细处理下就好。
洗干净表面粘液，注意鱼腹中的黑膜、还有靠近中间鱼骨处的红色残血是很腥的，要去除干净。

如果想要更好看完整鱼身，需要高阶一点的技能。两根筷子插入鱼鳃，掏出内脏。肚子瘪下去的部分可以塞入葱段填充。
准备蒸鱼豉油40ml。
吃蒸鱼比较少没有家常备着的话可以试试下面这个配比。
酱油蚝油白糖2：1：1调制即可。
其他的配料主要用于去腥增香。
葱分开为葱白和葱叶部分，葱白切丝。
姜切丝。
小红椒切丁。

（切丝更精致，成品也会更好看一些。配料颜色多元，也是貌美关键。）
葱叶我们把它处理成酒店看到的那样弯弯的。

首先把葱叶从中间剖开，展开叠起，慢慢切细丝。

（也有更适合刀工不太好小伙伴的方法：左手压住葱叶一段，右手拿几根牙签划开，划成喜欢的粗细。）
切好的葱丝洗一下表面粘液，泡如冷水中，因为内外皮的吸水力不同，它很快会变得弯弯的很好看。
鱼身斜切几刀。
铺上葱白丝、姜丝。
放入北鼎蒸炖锅，设定蒸模式10分钟。这里要表白北鼎蒸炖锅对蒸鱼太友好了！
（1）长盘大小完全适合1斤的鱼~
（2）上汽后开始倒计时，不用看在锅边算时间。
（3）锅盖透明玻璃可以看到鱼的状态。新手掌握不准，观察到鱼眼发白微微凸出，鱼肉发白就差不多了。

我这条鱼一斤半，蒸10分钟就好~

没有蒸炖锅也没关系，家用蒸锅，1斤的鱼按照上汽后8分钟就ok。
蒸好后盘内会有鱼汁，鱼汁比较腥，倒掉再调味，蒸鱼吃起来才不会腥哦！
细节决定成败！
淋上调好的酱汁。
铺上红辣椒、青葱丝，一下就好看起来！
最后，热一些油，待到冒烟，快速淋在鱼身青葱上，激出香味。
完成啦~！其实很快手的吃鱼方法呀，快来试试吧~
蒸鱼的鱼肉入味不多，一定要蘸着油汁来吃！
黄花鱼雪白的肉鲜美多汁~幸福~
番茄鸽子排骨汤
用料：
番茄一个
排骨少许
鸽子一只
做法：
番茄炒好
排骨，鸽子先炖好
饺子香菇芹菜馅
星期四暴雨停课一天，趁着没事，和同事一起包饺子。
用料：
两根芹菜
一个鸡蛋
两瓣大蒜
九朵香菇
两勺淀粉
五根葱
一干香菜
少量猪肉
做法：
准备工作，洗材料。
先把香菇洗干净，再切碎。加入碎肉，搅拌均匀，加入姜、蒜、葱、香菜。再加入淀粉，鸡蛋。加入酱油，等。

这是成品。
自制豆皮&腐竹
泡了黄豆想喝豆浆，多到喝不完，一层豆皮浮上来之后，挑了一块进嘴，好有嚼劲儿，就突发奇想的开始了做豆皮，过程很享受，小火慢慢来，自制无添加的豆皮之后晒干成了腐竹，大块的是豆皮厚一些，挑出来就劲道，晒干后就成了腐竹，太嫩的皮出来的效果没那么好，出来就是一根牙签。
用料：
1kg黄豆
4kg水
做法：
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
可乐鹌鹑蛋
用料：
20只鹌鹑蛋
1罐可乐
适量老抽
少许盐
一个西兰花
做法：
把西兰花切小朵加盐焯水装盘备用
鹌鹑蛋煮熟剥好用厨房纸擦干，因为要下油锅炸，防止被油溅伤。
油烧至八成下鹌鹑蛋炸至金黄。
锅里留少许油加几粒干辣椒，稍微炒一下，加入可乐，不喜欢甜的朋友，少加点可乐，再加点水。我是直接加的可乐没过鹌鹑蛋的一半，加入老抽，盐，小火烧，期间用铲子翻拌。可以尝一下味，根据自己喜好添加。水收至差不多，勾薄芡起锅装盘。
开吃吧😊
香蕉汤圆酥（烤架报纸版）
馅熟皮半熟汤圆也曼妙。
用料：
2根香蕉
若干海霸王黑糯米黑芝麻汤圆
若干海霸王花生汤圆
2-3碗中裕牌面粉
做法：
香蕉泥、面粉混合揉成团。
千层法反复3次，制成饼皮。放入汤圆。另一块面，千层法1次卷饼切荠子。
置于烤架。
烤箱上层，150度3分钟，130度15分钟。
转烤架报纸，150度10分钟。
出炉。
超简单的低脂粘豆包
家里有啥豆类都统统放上吧！减脂必备！五谷杂粮营养丰富还不怕胖，用了赤藓糖醇，口感甜甜，0卡路里，等啥赶紧做起来吧！
用料：
克面粉
克芸豆
克红豆
克绿豆
克豇豆
克黑豆
克黑米
克莲子
颗红枣
克家里各种豆
克赤藓糖醇
做法：
豆子适量，抓几把，统统放里面，泡一夜，第二天直接上锅蒸熟。本身豆子吸水了所以蒸的时候水要少放。随时开锅看看不能糊也不能太湿
和面放点酵母醒发，搞成小剂子，擀越薄越好
蒸熟之后拌上赤藓糖醇，甜度自己掌握，可以尝尝。稍微拌点糯米粉。开包
包好后底部摁个小坑，方便熟
包的不是很好
全部的了。
上锅蒸15分钟闷5分钟。出锅
咬一口，糯米粉放少了哈哈下次多拌一点。
黑糖奶茶
作为一名标准的吃货，一直紧跟着时代的步伐，这个茶饮早已红透了半边天，泥石流般的“虎纹”冲进我们视线中，人“脏”并获的极度满足感，一口就被俘虏，再不拔草就真赶不上浪潮了！黑糖挂壁的独特纹路，手抄的黑糖有着独特的香味，与鲜奶碰撞出完美的味道！珍珠Q弹有嚼劲，黑糖味十足。
用料：
珍珠材料：
90g水
150g木薯淀粉
80g黑糖
清水煮珍珠：
150g珍珠
1500g水
黑糖珍珠：
100g黑糖
350g水
适量鲜牛奶
做法：
黑糖和水放入奶锅，开小火煮至黑糖糖水沸腾，黑糖糖水在沸腾的状态离火，倒入一半的木薯淀粉混匀，混匀变稠后，加入剩下一半的木薯淀粉，继续混匀
把木薯淀粉倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可，将面团揉成长条，切成合适大小颗粒状，搓成小圆球，放入木薯淀粉中，防止粘粘
大火烧开一锅热水，水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底，打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右，煮好后，捞出珍珠放入冰水，可以让珍珠更加Q弹
在小锅里放入黑糖和水，开大火煮至沸腾至黑糖完全融化，放入珍珠继续煮，加入珍珠后改为中火，期间不断搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色变深，即可关火
将黑糖珍珠放入杯中，让黑糖糖浆挂在杯壁上，倒入鲜奶即可饮用
清水肉圆子
十一你们出去堵堵，我在家做美食
用料：
克猪肉500
个鸡蛋三
克盐适量
勺香油适量
生姜沫20克
香葱适量
土豆淀粉30到50克
做法：
瘦肉剁成沫
加入鸡蛋，淀粉，姜末，食盐，顺时针拌匀，时间足够可以多摔摔，更有劲道。
拌匀后放好，准备烧水。
水开后放姜末，把肉捏成丸下锅，然后放入菜心。
起锅撒上香葱，香油，香醋，上桌。
柠檬百香果鸡爪
用料：
2斤鸡爪
半个洋葱
4～5个百香果
5～6个小米椒
1头蒜
7～8汤匙陈醋
5～8片姜
3勺料酒
5～6汤匙生抽
2根香菜
60克白糖
20克盐
2个柠檬
5个泡椒（喜辣的加）
做法：
所有配料混合备用。这个配料是果味比较突出的，所以辣味不明显，喜欢辣的，可多加泡椒。
腌制时间越长，越入味。
端午节的糯米凉糕
小时候端午节家里都要包粽子，可是我和老爸最喜欢吃的还是这糯米凉糕，总觉得它比粽子还多些味道，吃起来有一种满足感。
用料：
克糯米1500
片粽叶12（大约）
克红枣500
蜜豆250克（大约）
做法：
糯米提前泡24小时，泡时不需要淘米,直接泡就可以，水量多一些，中间也不需要换水。
将泡好的米用清水淘洗几遍，这时的米因为泡的久的缘故会有些酸味，但没关系，熟了就不会有酸味了。
将淘洗好的米放入电饭锅中，加水，手掌平放在米上，水量刚好和手掌齐平就可以了。
蒸锅放水，水量多些，因为要蒸四十分钟。蒸屉铺上粽叶，一片叶子压一片叶子，先平铺，然后再把四周也竖着铺上粽叶。
取部分焖好的糯米饭用铲子平铺在铺好粽叶的笼屉上，铲子可以沾些凉水防止糯米太黏，大概铺2厘米厚。
将红枣去核（我的红枣是事先蒸过的）平铺在糯米上。
铺好红枣后，再在红枣上面再铺一层糯米，厚度还是2厘米左右。
铺好糯米后，再在上面铺一层蜜豆。
蜜豆铺好，再把剩余的糯米都铺在上面。铲子沾少许水轻轻将四周压实。
然后把笼屉四周的粽叶慢慢压下来，盖住糯米，这时盖上锅盖就可以上火蒸了，中火蒸四十分钟。关火不要揭盖，自然晾凉。
晾凉的凉糕用锅铲沾凉开水切成小块，软糯劲道，非常可口。
南瓜蒸饼
用料：
适量面粉
适量南瓜
适量白糖
适量酵母
适量克小苏打
做法：
南瓜蒸熟捣碎，加酵母，小苏打，白糖，面粉活成面团，醒发
揉搓排气，擀成长方形
刷油，撒面粉
从两边分别像中间对折
再对折
从两头向中间对折
再对折，稍微擀一下
醒发十分钟，上锅蒸15分钟
出锅
切块
暄软的南瓜蒸饼就ok啦
快手红葱头铜盘白贝焗鸡
周末，我问小欧你给我做一个大菜呗？她说好，红葱头铜盘白贝焗鸡。

这个菜超快手，四五分钟搞定！
香滑美味，热辣辣！
用料：
10个红葱头
1/2只鸡
乡下花生油油
2勺淀粉
1勺生抽
少量盐
切碎片姜
少量味精
1勺白糖
10只白贝
半碗瘦肉汁
做法：
红葱头去皮备用
红葱头去皮备用
鸡切块，放入盐、生粉、生抽、味精腌三到五分钟。
加入乡下花生油调和，拌匀，白贝围边放置。
预先准备一小块瘦肉剁碎，熬半碗瘦肉汁凉后备用，沿盘边淋在盘中，让此菜的汤汁更丰盈。
盖上厚一点的锡纸，密封起来。
大火烧开后，锡纸涨气后改小火。
小火转动，让受热均匀。约5分钟。
关火上盘，马上切开。这一步挺关键的，时间不能耽误，要不然鸡就老了。
香气扑鼻而来。
滑而不腻，把土鸡的香味和白贝的鲜美更好地调和到一个和谐的状态。
整个过程大概几分钟，就可以吃到香喷喷而又热辣辣的美食了
今晚加鸡腿🍗
白贝是调鲜的关键。
乡下花生油也是最道菜的关键，和普通花生油不一样，乡下花生油特别浓香。
同样的做法也可以换成白贝焗鲩鱼，时间可以更短一点。
内衣蛋糕
这不是我的style，第一次顾客要求，第一次尝试，成品还不错，分享给大家，有什么不懂得可以加我微信13992230669.
用料：
个戚风蛋糕八寸1
淡奶油600
2个四寸蛋糕胚
1软刮片
做法：
八寸蛋糕抹面，抹好面后用牙签把准备好的字贴到蛋糕侧面。
把两个小四寸蛋糕胚修剪成馒头的形状，抹面，切记一定要用软刮片抹面，这样抹面才光滑，抹好面后在移动到八寸蛋糕上，这样不会弄花蛋糕。
准备色素调奶油，上色，这一步裱花袋嘴剪的小一点。
小岛上—白灼虾姑
虾姑，又叫皮皮虾或者撒尿虾，味道鲜美，营养丰富，鲜嫩的虾肉中饱含汁水，咬一口鲜香四溢。春季是其产卵的季节，此时最肥美。
用料：
1斤皮皮虾
做法：
虾姑洗净。
烧适量水，倒料酒2勺，姜片。
皮皮虾倒入水煮。
焖盖煮5分钟左右。
虾姑煮得通红，可以出锅。
母虾姑有膏。
樱花曲奇
三月啦，马上就要开始风光无限好的春天了，如果没机会出门去看大片的樱花，不如做些颜色温柔的樱花曲奇，自己吃或者送人都是很棒的选择呢~ 

粉色的部分用的就是色素，做出来就是原味曲奇，绿色可以用抹茶粉做成抹茶曲奇，如果要做抹茶的话，低筋面粉里面可以减5g的量，变成95g低筋面粉+5g抹茶粉哈。
用料：
130g无盐黄油
100g低筋面粉
60g高筋面粉
20g杏仁粉
30g全蛋液
55g糖粉
1.5g盐
1滴食用红色色素
做法：
准备好所有材料。黄油切小块，提前从冰箱拿出来放到室温软化到用手指能轻易戳软的程度；低筋面粉高筋面粉及杏仁粉混合过筛；鸡蛋回温，搅散成蛋液
将糖粉和盐加入黄油，用电动打蛋器打发至蓬松发白，体积变大的羽毛状，大约打2-4分钟
分2次加入蛋液，每次都要打发至蛋黄液与黄油融合均匀
将混合好的面粉筛入打发好的黄油中
用刮刀拌至还剩少量肉眼可见的干粉时，加入一点红色色素继续翻拌至如图的均匀无干粉的状态，曲奇面糊就做好了。此时预热烤箱温度170度。
裱花嘴装入裱花袋中，顶端剪小口，然后将曲奇面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出花纹。
将烤盘放入预热好的烤箱中进行烤制，8-10分钟烤好了就取出，一定要避免上色过度哈。
如果要做抹茶的，就用5g抹茶粉替换出5g低筋面粉的量。烤完后的曲奇取出放置在晾网上晾凉即可食用
烤完晾凉的曲奇也可以及时装袋密封或者用袋子或者罐子装起来，避免受潮变软哈，2-3天吃掉最好。抹茶曲奇注意避光保存，可以放到冷藏，不然强光下抹茶接触空气太多氧化变黄很快的，就不好看啦。
煮饺子
真的独角椅子你三个滚是最好吃的
用料：
40饺子
做法：
1/煮饺子的时候放盐和油
2/把饺子捞出来来


3/出锅装盘儿
香菇虾仁蒸蛋
用料：
5个虾仁
4朵香菇
4个鸡蛋
克水
少许盐
少许酱油
少许香油
做法：
4个鸡蛋打散，加入凉白开，加少许盐，冷水下锅蒸
香菇切片，虾仁洗净
蛋蒸到刚刚成型时，摆入香菇和虾仁
加入酱油或蒸鱼豉油，香油，完成
香煎鸡胸肉
鸡胸肉（鸡腿肉也可）可以搭配饭，可以搭配沙拉，也可以夹在卷饼里、三明治里，可以说是非常百搭了，比较低脂但又很好吃！
用料：
1块鸡胸肉
3瓣大蒜
适量生抽、蚝油
四分之一勺蜂蜜
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
做法：
鸡胸肉（鸡腿肉去骨）切成稍微薄一点的小块，在表面划几刀，取小碗放入生抽、蚝油、现磨黑胡椒和一点点蜂蜜以及蒜末拌匀，再倒一部分抹在肉上，适当按摩一下，然后腌制（腌制的时间可以适当的长一些，比如晚上吃的话中午就腌好，夏天的话放入冰箱）
锅里倒一点橄榄油，锅热后放入鸡肉煎得两面金黄后再倒入剩下的酱汁，加入适量的清水，收汁后起锅，如果是做鸡排饭的话可以适当多加一些清水，锅里留一点汁浇在饭上哟～
吃法真的很多，鸡排饭、拌沙拉、做三明治等等，简直是百搭..
三明治强行放在保鲜盒里变形了
花甲粉丝汤
工作的时候每天吃外卖，实在不知道吃啥，同事推荐说可以试试花甲粉丝，第一次吃味道还行，就是量太少了，根本吃不饱（我是易饿体质），今天在家寻思着吃点啥，在抖音上看到了，就赶紧做起来了。话不多说，直接上图。
用料：
1把粉丝
1大勺勺生抽
1小勺料酒
少许白玉菇
200克花蛤
少许青菜
少许豆芽
1大勺耗油
1小勺香油
做法：
花蛤洗净，我从市场买的花蛤老板说已经吐的很干净了，不用再吐沙了，我就泡了会儿，但是花甲外壳一定要洗净。
葱姜蒜全部准备好备用，小米椒1个，切段备用。
需要放的配菜洗净备用，我因为考虑到蛋白质蔬菜主食搭配，所以放的有菌菇，蔬菜，豆芽。粉丝提前用开水泡好。
将花甲倒入锅内，放蒜姜丝小米辣后加入调味品，倒入和花甲齐平的水，搅拌下，然后大火烧开，这时候花甲都张嘴了，加入菌菇，青菜，粉丝，我加的东西多，所以又加了些盐，最后加入豆芽，稍微煮会儿，关火加入葱花，出锅开吃。
其实配菜看个人喜欢，你们可以加豆腐丝或者其他喜欢的，都可以，味道很鲜。PS：我这是一个人的量。
花生沾
用料：
克花生米
鸡蛋
克白糖
克水
盐
淀粉
做法：
花生加一个鸡蛋，一点盐，用淀粉搅拌均匀
锅里放入油，6成油温，倒入花生扎，炸熟捞出备用
锅里放水和糖，熬糖浆，糖变红稠，加入炸好的花生，翻匀，出锅加入白面在翻匀就好了
番茄丝瓜炒面筋
酸酸的口感让你在胃口不佳的夏日增添食欲！
用料：
2-3根丝瓜
1个西红柿
适量特色面筋
少许榨菜
少许鸡精
少许白糖
少许盐
做法：
锅内倒入适量的油，烧热后倒入番茄煸炒，稍微出汁后，倒入丝瓜与面筋翻炒，这时倒入一下热水，加盖稍煮片刻。
锅内烧开后，迅速放入适量榨菜丝、盐、糖调味即可。
鸡肉罗勒可丽卷
吃惯了甜口的可丽饼，你有没有试过咸口的可丽饼呢？小哥在一家小餐馆吃到，回到家给我复制了一遍，天啊 也太好吃了～

绝对不是黑暗料理，谁试谁知道～！柔软的可丽饼配上多汁的鸡肉和清香的罗勒，当个早餐或者放进午餐便当都很合适～
用料：
4块，多烤点也没问题，因为单吃也很好吃鸡腿肉
盐
黑胡椒
百里香
蜂蜜+第戎芥末 1：1 调制蜂蜜第戎酱
嫩菠菜叶
罗勒
#可丽饼（9张）
1杯普通面粉
1 tbsp糖
1/4 tsp盐
1 1/2杯牛奶
3 tbsp黄油(液态）
4个鸡蛋
做法：
鸡腿肉加盐，黑胡椒粉，和百里香拌匀，放入400f的烤箱中烤制20分钟，然后翻个面继续烤10分钟。刷上蜂蜜芥末酱，调制烤箱最高温度，烤5分钟即可
鸡腿烤制的时候准备可丽饼：混合面粉，糖，盐，牛奶，搅拌成浓稠的糊状，再放鸡蛋和黄油，搅拌均匀。
上锅烙饼，一般我用不粘锅，开中火，几分钟就好～
组装：可丽饼底下刷一些蜂蜜第戎芥末酱，摆上鸡腿块，加一点罗勒叶和嫩菠菜叶
叠荷包一样叠起来，再卷一下就好了～
麻辣鸡脆骨
麻辣鲜香 脆脆的 当零食和小菜都可以
用料：
鸡脆骨
花生米
干辣椒
花椒
姜
做法：
往鸡脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓匀后腌制30分钟
把干辣椒剪成段、姜切片备用
锅中倒入适量油，然后把花生米放入锅中。小火不停燔炒，直至花生米的颜色变深时捞出
趁锅中的热油，将腌好的鸡脆骨放入锅中，快速打散
炸至鸡脆骨的颜色焦黄时盛出备用
锅中留少许底油，然后将花椒和干辣椒，姜放入锅中煸炒出香味
将炸好的鸡脆骨放入锅中煸炒1分钟，在放入半勺盐调味
把花生放入锅中煸炒均匀即可出锅
成品
萝卜丝蛋饼
好久不见～


最近发现，本人煎饼的手艺日渐成熟。（想要煎出软乎乎的鸡蛋饼的窍门是——小火慢烘）
用料：
适量油
适量水
半根萝卜
一只鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量小葱
做法：
面粉、鸡蛋、盐倒入碗中，之后加水混合搅拌。不要过于粘稠，薄薄的煎饼才好看又好吃。
胡萝卜切细丝，小葱切葱花，倒入碗中搅拌均匀。（不建议加太多盐，微甜的胡萝卜口味已经很好）
开小火，在平底锅中倒入少许油，将面糊倒入平底锅中，摊成薄薄的圆形。
正面煎5分钟，反面涂一层油后将其翻倒过来，再煎5分钟。
出锅后，放到切板上切成六份。（一碗面粉糊可以煎两小锅）
装盘！
|感恩节特辑|·甜品·椰子派
感恩节的甜品绝对是全场翘首以待的节目. 传统的感恩节晚上都要吃母亲亲手做的各种派.想起四年前和那帮青春无敌的宁波女孩子们一起在堪萨斯牧场家里吃着牧场主人Bell做的蔓越莓派和核桃派. 围着火炉吃烤焦的棉花糖. 数着天空中密密麻麻的星星. 那些回不去的记忆都是那么美好. 原来打算做的是最迎合感恩节味道的南瓜派. 可是本人确实不喜欢吃南瓜哈哈. 所以最后决定做这个椰香味十足的椰子派. 因为我的妈妈最喜欢吃椰子. 就在这个佳节做一样有妈妈味道的食物吧.
用料：
酥皮 （9英寸）
5TBSP 或5汤匙黄油
200g面粉
适量盐
50g糖粉
1/2cup或约120ml牛奶
馅
两只鸡蛋
3/4cup或160ml糖
1/2cup或120ml椰奶
1/2cup或120ml牛奶
1/3cup或80ml淡奶油
2滴香草精
2TBSP或2汤匙黄油
1 1/2cup或约355ml椰丝
5TBSP或约5汤匙面粉
做法：
首先我们要做一个派皮. 市面上有很多现成的派皮. 大家如果觉得麻烦的话可以直接去买现成的. 这样更省时间. 感恩节大餐时间的安排也是很重要的. 而一块酥软的派皮制作起来也是非常耗时间的. 如果要从头做起的话. 派皮要在早上就开始制作晚餐的时候才来得及用哦！
首先将5汤匙的黄油切成颗粒状. 
讲糖粉，面粉和一丢丢的盐混合均匀后将黄油粒放进面粉中.然后整个碗放入冰箱半小时以上. 
半小时后取出将黄油和面粉糊用手或者用搅拌机搅拌均匀. 
加入冷牛奶. 继续搅拌搓揉面粉. 
将面糊捏成形. 
成型后搓揉挤压5分钟. 使派皮的层次更多更酥. 然后搓揉至光滑. 
用保鲜膜包好防止冰箱1个小时以上. 三小时以上更佳. 
等面团充分冷却后，拿出来. 在砧板上撒上一点面粉. 然后用擀面杖慢慢将面团压扁压薄.
大家可以看见这个皮真的是从天亮做到天黑. 继续摊平到大概3mm.
小心将皮铺在派盘中. 
轻轻地讲派皮与派盘贴合. 
再放进冰箱一小时以上. 如果过夜记得用保鲜膜包好. 
从冰箱拿出来后用叉子在皮上扎大概30个洞. 这样可以防止在烘焙过程中臌胀. 
在派皮中间铺一层锡纸然后倒入一些豆子或者重物增加压力. 
放入烤箱中层400华氏度烤20-30分钟. 烤完后大概是这个样子. 
在派皮烤制的时候我们可以准备馅料. 首先将两只鸡蛋打匀.
加入糖继续搅拌. 不要打法过度只要混合均匀即可.
将黄油加热融化至液状和其他液体材料一起加入蛋糊中混合均匀后再加入面粉. 加面粉是为了增加派的口感. 因为其他材料的水分都很大. 如果不加面粉做出来就没有嚼劲像蛋挞中间的蛋糊一样. 
最后加入椰丝. 搅拌均匀. 
派皮烤好后稍微冷却之后就可以导入馅. 
400华氏度中层烤30-40分钟. 
完成啦！希望大家喜欢.
奥利奥咸奶油盒子
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g市售蛋糕
30g奥利奥饼干碎
#奥利奥咸奶油
275g奶油奶酪
15g糖
1g盐
做法：
奶油加糖、盐打发到5分，加入奥利奥碎继续打发至不流动，制成奥利奥咸奶油。
盒子中放入蛋糕片，撒上一层奥利奥碎，挤上奥利奥咸奶油，按照这个顺序交替，直到放满整个盒子。
在顶部做简单装饰即可。
淡奶油蔓越莓司康
我用的freesaa 之前分享的菜谱，只不过自己加了点蔓越莓，今天周末有空做，就把自己的过程分享给大家。
用料：
240克淡奶油
随意哈蔓越莓
二分之一勺泡打粉
250克低筋粉
30克（喜欢甜的可增加20克）白砂糖
二分之一勺盐
一个鸡蛋
做法：
蔓越莓我随意抓了一把。
因为宝宝太小，所以把蔓越莓切碎了
混合除了淡奶油的一切
搅拌均匀
分次倒入淡奶油，避免一次倒太多,因为面粉吸水性不一样
混合物按压成1.5厘米的饼。（我用的硅胶垫，如果没有就要在案板或台面撒点面粉）
杯口沾点面粉
扣出你要的形状
放入烤盘
鸡蛋打散
给小饼刷一层蛋液
烤箱预热200度，20分钟就烤好了。不同烤箱可能会有差异，只要看上色了就好。
完美
宝宝吃了一个，我吃了俩🤦‍♂️
【生酮低碳】脆皮奶油泡芙
成功中空的基础奶油泡芙！有两种味道咸的和甜的。
注意：这个泡芙并不能像真正的泡芙那样皮薄又长得很高，但是中空是可以的，特别是咸泡芙，都可以成功往里挤很多馅。甜泡芙80%像，咸泡芙95%像。

经过 @想吃汉堡呢 小酮人的经验！我把配方的黄油减半，能够提高中空的几率！谢谢汉堡酱！封面也是她的(。ゝω )ノYO~~~~
每个人的粉类吸水量不一样，鸡蛋的用量也不一样，多多少少的还是需要自己掌控。甜的比咸的需要的鸡蛋要多一些，然后要加一点泡打粉。因为没有马帕森来支撑，介意的话可以直接做咸的。咸皮和甜的奶油馅意外的很搭，还解腻，更好吃哎。
用料：
#干粉
32g杏仁粉
14g椰子面粉
1/2tbsp（2.5g洋车前子纤维（原壳）
1/4tsp（1g黄原胶
1丢丢盐
几滴香草精
#咸泡芙
10g帕玛森芝士粉
1个（60g）大鸡蛋
#甜泡芙（替换帕玛森）
10g代糖(2倍甜
5g蛋白粉
80g左右鸡蛋
1/2tsp(1.5g泡打粉
#湿料
130g开水
15g黄油
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
所有干粉放在一起搅拌均匀。
开水+黄油搅拌均匀倒入面粉，打蛋器搅打均匀，手打也可以。放凉。
也可以像正常泡芙的做法，开水和黄油煮开放入粉类搅拌均匀。因为我们的不是正常粉类，所以没有必要炒制。
加鸡蛋搅拌均匀。
tips：鸡蛋的量不是固定的，只要是倒三角的面糊就行，还是要根据你自己的粉类的吸水量来看。
放入裱花袋，剪一个口子挤成泡芙球，手沾水把尖角抹平一下。
一个小技巧，裱花袋可以放在这种杯子里然后再往里放东西会容易很多。
200度20分钟。20分钟结束之后不要着急打开烤箱，放置让它坚固。我一般是放置到100度然后打开烤箱的门一条缝，让它自然下降到50度以下就可以拿出来了
开了好几个，都中空。
拿出来之后稍微捏一下球的边缘让中空更大，然后用刀小心戳开底下，然后把喜欢的奶油馅或者卡仕达酱挤进去就好了。边挤边转圈可以挤的更均匀也会挤入更多。
推荐一个好吃的芝士奶油馅，我吃这个吃的最多：淡奶油:奶油奶酪:代糖的比例为2:1:
075。
淡奶油先高速打发到6、7分，然后奶油奶酪和糖一起1档搅打到软化（稍微有颗粒没事会有颗粒口感。放到奶油里继续1档搅打均匀。
举例：200g奶油+100g奶油奶酪+15g代糖.
菠萝鸡块
用料：
200克菠萝肉
1个青菜椒
1/3个红菜椒
半只(约500克)鸡
1/3个洋葱
1/2汤匙盐
1汤匙生抽
1/3汤匙生粉
1/2汤匙白糖
1/2汤匙料酒
1汤匙冰梅酱
做法：
鸡清洗干净，斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时；菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟；洋葱、青红椒切小块
热油锅，捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟
翻面后继续煎至金黄
放进洋葱转大火翻炒几下
加入青红椒继续翻炒几下
放进菠萝翻炒均匀
加入冰梅酱
倒进腌鸡的腌料，加2个汤匙的清水，中小火煮5分钟就可以啦