xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香香脆脆的肉夹馍（白吉膜的制作方法）
慰劳，为了宝宝在家寒假用美味的肉夹馍吃，外加这次这个疫情在家闲着也没事，就开始在家自己做肉夹馍。
用料：
1千克面粉
8克酵母
30克(食用油）
4克泡打粉
400-420克温水
800-1000克肉（可以是五花肉和后腿肉）
16克糖
做法：
把1千克面粉放进去厨师机嗯，加水，加上面粉，酵母和泡打粉。水可以不要一次都倒上，因为每个人的面粉湿度不一样，发的湿度也不同，看情况可以慢慢地加水，要发的比较干一点。有点绵绵的感觉了加入油，让面粉揉到三光这样就可以拿出来发哮发30分钟，就要再揉一下，在发15分钟再揉一下，再发到15分钟就可以了，像上图这个样子。
发好的面团按下去一个洞，可以慢慢往上回缩就可以了。
把它分成70克一个的面团。刚好就是22个膜
搓成两头尖中间鼓的形状。这样的锥形。
用擀面棒把它赶开改成两头尖的，再把它卷起来。
把杆好的面团卷起来。
尾巴的地方把它压下去压到最下面。
用手把每一个面压平
用擀面杖杆成1厘米厚的面饼。
放入平底锅里面不要加水和油要把那个面饼洛出花纹的样子。
开小火平底锅用慢慢的洛。
再反一个面，继续让膜洛上有这个花纹。
再放入烤箱五180度，烤5-10分钟这样的膜就会外脆里软。
这个时候就可以处理肉的部分把肉切好洗干净。
放入水里面把那个猪肉过水把嘌呤去掉再洗干净，可以放一点点盐到水里。
准备好，所有的卤料的材料辣椒可以多几个，吃的辣的话可以多放几个，不喜欢孜然的可以不要放。老姜和料酒，老抽和酱油还有盐
这样把肉放到那个卤水里面去水开了关小火40分钟，如果没软的话可以多一会儿一个小时样子。
这个时候可以尝一下卤水的味道不够的话，可以再加一些盐。
卤好的肉很香很软，这样把肉装盘
把卤好的肉剁成碎碎的样子，用刀切这个时候可以把那个卤水的汁拌到一起。
把肉夹馍，把膜切开把切好的肉夹到膜里面，那个膜咬下去，外脆内软那个肉一咬下去一口汁，那个美味就不用言表，又香又好吃。
蒜蓉西兰花配小章鱼香肠
家里剩了一些万威克脆皮肠，因为要清理冰箱，于是赶紧就把这个做了。😁
用料：
半朵西兰花
半袋万威客脆皮肠
半颗大蒜
半个柠檬
若干黑胡椒
若干盐
做法：
先处理西兰花，西兰花过开水煮1分钟捞出，然后和蒜蓉一起拌炒，放入少量盐，黑胡椒调味，然后装出盘。
接下来就是处理小香肠了，先从小香肠一端底部中间横切1刀“-”, 然后再切一个“×”，切出6条腿就可以，注意不要切断了，切到离另一端底部留1厘米即可。
烧热锅，倒入一点橄榄油，倒入小香肠香煎一分钟左右，看到切出的小腿翘起来即可，出锅装盘。
最后挤一些柠檬汁，或者擦一些柠檬皮碎撒到菜上，一道美味的蒜蓉西兰花配香煎章鱼🐙小香肠就完成了!
空气炸锅版蒜蓉鸡翅/排骨
这个方子的鸡翅我觉得贼好吃蒜蓉好香，一定要给足够的蒜蓉和椒盐粉。这个方子还烤过羊排猪排骨，烤猪排骨也还可以！鸡翅最好吃，比什么奥尔良都好吃！
用料：
8个鸡翅
2勺料酒
2勺生抽
2勺椒盐粉
11粒花椒
10瓣蒜
做法：
花椒1把料酒生抽椒盐粉各两勺，一整个蒜头剁碎剁成蒜末，和鸡翅一起腌。
放保鲜袋里面系紧然后开始按摩十分钟，腌制1-2小时
铺进空气炸锅200度12分钟
烤八分钟左右拿出来翻面一次，继续烤五分钟
摆盘开吃
不输KFC的超简单的土豆泥
去肯德基就是为了吃土豆泥！自己会做了肯德基将失去我😎
用料：
1-2个土豆
1勺黑胡椒
2勺淀粉
适量水
1勺盐
20克黄油
适量牛奶
做法：
准备好材料：黑胡椒粉、水、淀粉、牛奶、土豆（大的一个 小的两个）、黄油
土豆切块蒸熟
土豆捏碎加入黄油（融化10g）、牛奶（约100g）、盐（一勺）
少量多次 土豆泥成型为止
牛奶我放的是旺仔牛奶口味很好👍
可以借助塑料袋把土豆捏好造型（圆）
也可以用裱花袋弄成各种各样的造型
做汤汁：
黄油（10g）融化立马放入：水（适量）、淀粉（两勺）、胡椒粉（一勺） 
也可以放点糖 收汁！浇汁！土豆泥OK！
简单又美味的肉松土司卷
给宝宝吃的健康又美味的小零食
用料：
适量肉松
2个鸡蛋
适量沙拉酱
1根葱
4片土司片
适量克黑芝麻
适量火腿
做法：
准备食材 如上
土司边切掉 切掉
压扁压扁！！
鸡蛋 葱花 黑芝麻 搅拌均匀备用
土司片刷沙拉酱 放火腿条 肉松
卷卷卷 卷紧
裹上蛋液 满满的那种
上不粘锅，几面都要煎一下哦，煎至你喜欢的颜色调调～
最后一步，煎好后两边刷沙拉酱，沾上肉松 完成啦 很好吃哦
土司边别急着吃掉 摆满盘，撒入刚刚没用完的蛋液 火腿切成丁 盖盖子 至鸡蛋熟即可
土司边披萨完成
莲藕排骨玉米汤
用料：
1节莲藕
500g排骨
2根玉米
1根胡萝卜
6片生姜
水
做法：
排骨切小块焯水，等浮末出来后捞出排骨清水洗净
拿一个比较大的锅里面放大半锅水，放入排骨、生姜大火烧，同时处理玉米和莲藕，玉米切段，莲藕去皮切滚刀块。排骨汤烧开后倒入适量黄酒，再烧开后将玉米、莲藕放入排骨汤中，水烧开5分钟后转文火，盖上盖子烧一个小时。
不时打开锅盖搅动一下防止沾底，当心不要扑出来，可以把两根筷子架在锅上，锅盖放在筷子上
胡萝卜去皮切段放入排骨汤中，继续文火炖一个小时，出锅前15分钟放入适量盐调味
乞巧果（电饼铛版）
小时候，每年的七月初七就盼着大姨或者姥姥给我做乞巧果，串成两大串挂在墙上，超级不舍得吃，看着都流口水，实在忍不住掰下几个吃。
电饼铛做乞巧果可以保留小时候大锅烙饼的味道。
利奇马台风来临，正好待在家里研究吃的，呵呵！
用料：
500克面粉
4克酵母
2个鸡蛋
25克油
30克奶粉
55克白砂糖
100克水
做法：
所有的原料揉成一个面团，发酵2倍大。
姥姥的古董，乞巧果卡子——福禄寿囍。
面团分成大小合适小剂子，放入模具中压实，然后扣出来。
因为是发面的，面团都可以自发酵，图案一会都看不清了。
电饼铛预热后，调制小火，一面变黄后翻至另一面。
两面都变黄，面饼鼓起来就熟了（大约10多分钟），可以出锅。鸡蛋加奶香好闻又好吃！
韩国泡菜饼
用料：
1包韩国泡菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
克面粉
克盐
2根青椒
1个土豆
花椒粉
做法：
根据自己口味选择蔬菜，土豆，胡萝卜，青椒，洋葱，卷心菜都可以
蔬菜切丝，加入韩式泡菜，少许盐，花椒粉
加入面粉，鸡蛋，水，搅拌均匀成糊状
调成糊状即可
放入电饼档，5分钟左右出锅即可
美美的泡菜饼上桌咯
吃草的春天|香椿炒鸡蛋
谁还没穷的吃过草
用料：
若干香椿
3颗鸡蛋
少许盐
做法：
香椿去老枝，过开水去掉异味
香椿稍微切几刀，鸡蛋打散，加入少许盐
先油锅炒鸡蛋，盛出备用
另下少许油，将香椿下过翻炒加入少许盐，尽情享受春天的味道
成品图
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韭黄炒海蛎
进入农历十二月，就是海蛎最肥美的季节了，肉嫩味鲜，营养丰富，有海中牛奶之美誉，价格也不贵。
韭黄现在正鲜时，16元/斤(贵过海蛎啦)，来一盘韭黄炒海蛎，鲜出新境界，我还是多吃海蛎吧╮(╯▽╰)╭
取海蛎肉可以参考👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103651926/

大年初七  开工大吉🎉🎉🎉🎉
用料：
1500克海蛎
200克韭黄
1勺料酒
1勺欣和有机醇酱油
一小碟姜丝蒜末
一个红椒
1-2克盐
做法：
肥美海蛎季，买回来的海蛎用刷子洗刷净，放入开水锅中。
上汽后蒸4~5分钟。
海蛎开口即可取出用手开壳取肉。
海蛎肉个大肥美。
蒸海蛎的同时洗净韭黄。
切寸段。
准备姜丝，蒜末。
红椒切小粒。
准备欣和有机醇酱油。
炒锅放油，下姜丝蒜末煸炒出味。
倒入海蛎肉煸炒一下。
加一勺欣和有机醇酱油和料酒。
翻炒一下。
倒入韭黄。
加红椒粒，根据个人口味加盐调味，翻炒均匀即可关火。
盛盘。
个大肥美，好鲜啊╮(╯▽╰)╭
冬季的海蛎肉嫩肥美，韭黄好鲜，每一口都要鲜掉眉毛咯╮(╯▽╰)╭
超详细的手工揉面至尊pizza
处女座.还比较成功
用料：
140克高筋面粉
75-80克水 
20克（可加可不加）糖
15克黄油
2克盐
2克酵母
做法：
将除了黄油以为的所有东西搅拌均匀，揉到面团不粘手.（这是我做面包的图片.面团比较大，操作是一样的）
这是不粘手的面团了这时候加入黄油
加入黄油的面团此时很粘手，继续揉，几分钟以后就好了
大鱼际揉搓，面板上来回摔打面团140下左右即可
面团出手套膜以后，把面团滚圆放发酵箱发酵或者烤箱发酵（如果是烤箱里面就放一碗热水制造温暖环境）.发酵好的面团没拍照.（拿出来排气揉成饼皮），肉饼皮的时候烤箱150度预热
叉子把饼皮扎小孔之后，在烤箱150度烤10分钟。这是pizza饼脆底的关键！饼皮拿出来之后刷一层pizza酱料然后放蔬菜-撒一层芝士-肉肉平铺-再撒一层厚厚的芝士...放入烤箱烤10分钟！  拿出来再撒一层马苏里拉芝士（是关键），再烤五分钟（然后最后五分钟再撒一层芝士是有利于拉丝的）         
我这个放了（虾仁、鸡柳、青椒圈、口蘑、包菜丝），材料根据自己口味放....肉类提前腌制弄熟！我用pizza酱拌了肉肉一起蒸熟的，蔬菜也拌了pizza酱的.，味道不错👍
成品拉丝good
拔丝地瓜（红薯）
甜的能把牙甜掉！
用料：
绵白糖150克
地瓜一块250克
做法：
第一步，切块油炸中小火！
炸好后装盘备用！
留底油，放糖，小火慢慢炒。糖化后再炒一会。颜色变红，起泡把炸好的地瓜一起炒。
炒拌匀装盘。盘里涂点油。
空气炸锅烤栗子
这款烤栗子方法同样适用于烤箱！大概在8年前我买了一个mini烤箱，想跟着君之学做蛋糕，经过多次失败以后发现我的烤箱不能做西点所以放弃了，但又特别喜欢看君之的微博，当时就学会了烤栗子，接下来的几年里每到秋天就做给家人吃，根据原本的方法我进行了小小的调整，感觉更好操作！而自己买生栗子有很多选择，从此以后再也不爱吃外面买的栗子！去年家里添置了空气炸锅，我发现用空气炸锅烤的栗子更好吃，而且时间更短！
用料：
250g板栗
60-80g温水
10g砂糖或冰糖
1-2滴玉米油
1个能放的下这些材料的汤碗
做法：
我喜欢买大锥栗，吃过这个品种其他的就不想吃了，首先将栗子洗干净泡在水里静置一会至外壳变软以后用剪刀或刀按自己的喜好开口，我喜欢开一字，烤熟以后轻轻掰开栗子就蹦出来了，之前试过开十字形，烤好以后变得太尖锐剥壳的时候容易四分五裂反而繁琐而且容易割伤手指，当然每个人的喜好不同，这里不强求！开好口以后再洗洗干净放进已经预热好200度的空气炸锅里烤大概5分钟，这个时候我们准备一个碗，碗的大小选择可以放得下这么多栗子，将糖，水和油调和稍微搅拌一下即可！
这是烤好5分钟的样子，每个栗子都有一点开口
这时候趁热把这些栗子倒入已经调和好的水油糖碗里搅拌，让每一颗栗子吸收到水油
然后用漏勺捞起来重新放入炸锅里！继续烤5分钟，这样反复烘烤，再倒入水油糖的碗里搅拌
这是烤好5分钟以后的样子，因为每个人买的栗子大小不同，所以烘烤的时间也是不一样的，不能掌握时间就挑一个最大的吃吃看！泡水以后准备烤，后面会发现水油越来越少，这个没有关系，我喜欢最后全部吸收至栗子烤好！我每次烤大概要至少反复4-5次
根据栗子大小反复泡糖油水烘烤几次以后挑一个最大的吃吃看，熟了以后再烤一会让栗子烘干，不要烘太久，变干就难吃了！
如果觉得可以啦就装盘吧！
麻酱鸡丝凉面
一道清凉浓郁的凉面，夏日必备，制作过程也很简单，但是味道却很丰盈。
用料：
两人份面条
一块鸡胸肉
一根黄瓜
两大勺花生芝麻酱
适量辣椒油
两勺生抽
一勺香醋
适量盐
适量小葱
适量大蒜
适量鲜姜
适量香菜
做法：
准备好全部食材，面条是菜市场买的机器压的新鲜面条。
鸡胸冷水下锅煮熟，加几片姜去腥。大概要20几分钟的样子吧，我没太注意时间，用筷子能很轻松扎透鸡胸就OK了。
煮鸡胸的时间准备其他材料，切葱花，大蒜末，姜末，黄瓜丝。
然后调麻酱，我买的王致和的花生芝麻酱，感觉比单纯芝麻酱味道更香更丰富，两大勺芝麻酱加适量纯净水调开，另取一个碗把生抽、香醋、盐、辣椒油混合在一起，这一步也可以直接和麻酱加在一起，但是呢，我是分开做的，因为虽然多用了一个碗，但是在最后拌面的时候麻酱和料汁是分别放入的，这样吃起来感觉味道是有层次的，有的麻酱裹着面条，有的面条沾满料汁，当然，狼吞虎咽的吃法分辨不出来😉
煮好的鸡胸晾冷撕成细丝。
煮面，不要煮太过了，熟了就好，不然不劲道。煮好的面过凉水最好是冰水，我过了三遍凉水，温吞吞的面条很难吃。
面条盛在大碗里，依次码上切好的黄瓜丝、鸡丝、葱花、蒜末、姜末，香菜，浇上麻酱和料汁儿。炎热的夏天，吃这么一碗咸香浓郁的鸡丝凉面，汗都落了一大半去……
软糖冰淇淋
这个冰淇淋很简单哟。
用料：
500毫升水
五个软糖
做法：
把水倒到模具里。
加入软糖。
冰冻1天
完成了！
经典重芝士(heavy cheese)
用料：
250g(62.5)奶油奶酪
100g(25,3片去芯)奥利奥饼干
80g(20)白砂糖
2个(半个)蛋(MIX)
15g(3.75g)玉米淀粉
10个(2.5,2滴)浓缩柠檬汁
80g(20)牛奶
15ml(3.75)白朗姆酒
1.25g(0.3,3滴)香草精
50g(12.5)黄油
做法：
饼干去芯，装保鲜袋碾碎。黄油隔水熔化，两者拌匀，小勺压平，冷藏半小时以上。
奶油奶酪软化，加白糖，打蛋机打顺。
加柠檬汁，玉米淀粉，牛奶，朗姆酒，香草精。
OK，模具壁抹油撒淀粉。水浴法160度烤80min，180度烤41min至表面金黄。冷藏。
健康无油麻辣薯片芋片
用料：
个土豆
芋头
烧烤粉
做法：
土豆芋头切片
要薄才会脆
泡水去淀粉
芋头片和土豆片做法一样
用吸水纸擦干水分
摆在盘子中 撒上烧烤粉
我用的是这个
微波炉3分钟即可
放凉更脆哦超级快手💁
藜麦菠萝饭
其实我家很少早餐吃米饭的，因为是糯米的，又带有甜味，所以感觉早餐吃还蛮适合的...
一早大雨滂沱，室内拍摄的效果较差…
用料：
180克糯米
50克菠萝
5克藜麦
做法：
糯米和藜麦分别淘洗后，加水浸泡过夜；菠萝切小丁，预留1/5果肉，其余的用搅拌机打成泥；
将糯米、藜麦和菠萝泥混合拌匀放入电饭锅里，水量加到看上去米浸在水里但不超过米的程度；选择煮饭功能键，直到程序完成立刻。
也可以用蒸的方法，将混合后的材料装入容器里，放入蒸锅隔水蒸40分钟左右，中途少量喷1~2次水，直到糯米饭完全透明软糯...
完成煮饭后，拌入预留的菠萝丁就可以吃了，爱加糖的自己放...
焖鱼
用料：
2条剥皮鱼
适量姜，辣椒，葱段，酱油调味
做法：
鱼洗干净，弄上一层生粉，油下锅后鱼煎到金黄色，放盘里待用，姜丝辣椒过油下酱油调味料，放上葱段，洒在鱼上面
成品
细腻的冰糖粉
小美打磨冰糖，粉末很细腻，单晶冰糖打磨10秒钟就“”烟雾”缭绕啦，黄冰糖因为加热之后再打磨，不会产生明显的糖粉烟雾。
用料：
400克冰糖
做法：
家里吃，我喜欢用太古的黄冰糖。
比较大块的挑出来，放在微波炉里高火转一下。
高火1分钟即可，不要时间太久，容易出水，没有微波炉的话，烤箱预热好150℃烤1-2分钟也可以。
主锅要干燥，20s/速度10打磨。
冰糖粉需要保存在密闭容器内，比如乐扣乐扣，不然容易受潮，所以每次不要打太多，一次一包刚刚好。锅壁剩下的冰糖粉也不要浪费，打个果汁，或者烧个菜什么的都可以。
荠菜小豆沫
做完豆腐脑后剩下的豆渣，扔掉怪可惜，用它来做个小豆沫，既营养又好吃。
用料：
生豆渣
荠菜
猪肉沫
葱沫
姜片
食用油
食盐
做法：
锅中倒入少许油，将肉末翻炒断生，开小火，锅内放入葱沫、生豆渣、姜片翻炒至生豆渣出少许香味时，放入荠菜沫、食盐翻炒片刻，加少许水盖锅盖轻炖，犒到水干时翻炒至豆渣干爽时出锅。
油酥肉火烧
用料：
猪肉
大葱
花椒水
盐
老抽
香油
油
姜
耗油
料酒
普通面粉
克酵母
克水
克白糖
盐
做法：
将少量葱切段，锅中放油烧热放葱，炸出香味，捞出葱段，放面粉搅匀，做成油酥。
面粉加适量盐，糖，放酵母，温水和面，面一定要软。
猪肉搅成馅，放老抽上色，放料酒，加耗油，顺一个方向搅匀，搅花椒水，每次少加，按一个方向搅匀，不够再加，不要让馅子太稀，要不烙的时候火烧容易漏，就像我这次弄的一样，一定要按一个方向搅，放盐继续搅上劲，这样肉馅好吃。放少量香油，也可不加，放熬好的熟油，还是按一个方向搅匀。大葱切葱白，切细，放馅子上，不要搅，什么时候包，什么时候拌匀，这样口感才好。
面团抹油擀成长方形，摸一层油酥，卷起来。
根据自己习惯揪成剂子。
把开口两头捏一下，折中间，擀开包上适量肉馅，上锅按扁。
煎至两面焦黄，出锅即可。也可以用烤箱，上下火200度，20分钟，进炉之前喷点水，这样烤出来的火烧不至于面皮硬。每个烤箱温度不相同，温度上自己得调节好。
蒸馒头
用料：
半碗（平时的饭碗就可以）温水
六碗中筋面粉
5-9克均可酵母
若干水若
做法：
先用半碗温水把酵母粉化开
面和酵母粉化开的水混合在一起进行揉，在揉的过程中慢慢加水，每次份量很小
揉到表面很光滑的时候在用力揉五分钟左右，这样蒸出来的馒头会很筋道
放置发酵，预计（四到七个小时）时间过长会发酸，冬天需要在暖和的地方，温度高会加快发酵
当面团变大，里面有很多小泡泡，说明发酵完成
把发酵好的面团从锅里拿到干净的面板上进行揉，在揉的过程中面团会变小，之前发酵的泡泡会消失，反复揉，揉的时间越长，蒸出来的越劲道，在揉的过程中记得加面粉，要不然会比较粘
面团揉好之后，可以进行定型了，根据自己喜欢的，揉成馒头就可以
揉好之后，放在面板上醒十分钟左右定型，这时候馒头会稍微变大，
锅里放冷水，把馒头放锅里大火蒸，（放的时候注意馒头之间留空隙，高温之后会发酵变大），水响水时转小火再蒸25分钟左右
最后关火，把馒头拿出来即可
自制辣椒酱
辣椒酱的配方有好多种，我这个方子不用放油，时间久了不会生臭油味，只有味道更纯正，我几乎每顿都要用上它，除了早餐。
用料：
500克生辣椒
200克蒜头
200克盐
做法：
辣椒洗净晾干，然后切碎，然后把盐和蒜头拌匀静置二小时。
二小时后把已有少许水份渗出的辣椒放料理机搅烂后装瓶就OK了。
装瓶后十五天可食用。
烤鸭腿
有了烤箱，各种尝试，烤鸭腿来喽，过程忘记拍了，直接成品，自己做的，吃起来过瘾哪
用料：
四个，大概三斤鸭腿
一袋烤肉料
做法：
鸭腿洗净，切两刀，用烤肉料腌上，放入冰箱腌一晚上，中间翻一次
烤箱200度预热，鸭腿放到烤网上，中层，下层放烤盘接油，烤30分钟，翻面，再30分钟，即可，如不喜欢太老，就减10分钟，香~~~
樱花寿司
用料：
适量米饭
数张紫菜
适量寿司醋
适量鱼松粉
寿司卷帘
做法：
煮饭，米粒要完整，不要煮烂了的饭
把饭晾凉，拌上寿司醋，搅拌，搅拌至搅不动
往海苔上铺米饭
在中部撒上鱼松粉
把寿司卷压成水滴状，切开，摆盘
好吃到飞起的大盘鸡
真的和外面的一样一样的，太好吃啦，一盘自己全部光光…
用料：
2只鸡腿
个土豆
3朵香菇
1个尖椒
若干葱姜蒜
半个洋葱
若干糖
若干盐
20粒花椒
1勺老抽
1勺味极鲜
2勺蚝油
做法：
准备两个鸡腿，不喜欢吃鸡皮，就把鸡皮在过水前撕掉了。然后把鸡腿切小块，冷水下小鸡腿块过水（水里放花椒10粒、盐🧂、大料2瓣）咕嘟嘟吧……水热以后再煮五六分钟捞出来吧。
蒜多一些，一切为二，姜也多一些，葱切丝
洋葱小块
香菇切片，尖椒切块
热锅里放冰糖（白砂糖也行）加水，化开以后放入焯水以后的鸡腿肉上色，炒一炒，上色完毕以后捞出来。
原锅里放油，油热以后放入葱姜蒜，有香味以后再放入洋葱、土豆🥔、香菇，味极鲜、老抽，炒一炒。再加入适量咸盐，再把鸡腿放进去，再炒一炒。然后在锅里加水，没过菜。炖十分钟以后放入尖椒。再等五分钟以后放蚝油，搅匀。抻一下锅底，不要糊锅。如果土豆没有特别软就再加水多炖一会儿。
然后就像上图这样，味道真是棒棒哒。
减脂系列▪️蒜蓉蒸鸡腿
周末做了多的蒜蓉酱，晚餐就来一个蒸鸡腿，方便快捷！
这是蒜蓉酱的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104553840/
用料：
2个鸡腿
3勺蒜蓉酱
1根莴笋
1勺生抽
适量淀粉
做法：
1⃣莴笋切片，倒入一勺生抽拌匀
2⃣鸡腿肉剔骨，切条，加入适量淀粉揉匀

莴笋打底，铺上鸡腿肉，再淋上三勺蒜蓉酱
蒜蓉酱链接http://www.xiachufang.com/recipe/104553840/
1⃣锅内倒入适量水，大火烧开。
2⃣将鸡肉放入锅内，保持大火蒸10-15分钟
最后出锅，撒上葱花，拌匀即可！
比薯片薯条更上头|糖醋麻辣锅巴土豆
超级怀念学校后门的锅巴土豆！
天有点黑，摊子上昏黄的灯光，大锅里上下浮动的土豆，焦脆包裹着绵软，孜然粉辣椒粉带来烧烤的烟火气，糖醋口又让人更加开胃，是让人忘不掉的味道～
用料：
1斤小土豆
4瓣大蒜
一把葱花
白芝麻
孜然粉
辣椒粉
盐
白糖
椒盐粉
味精
五香粉
醋
做法：
小土豆洗净备用。
锅中烧水，加一勺盐。
放入小土豆煮8～10分钟，具体看土豆大小！
捞出土豆冲凉水，可以开始剥皮啦！很好剥的～一搓就可以撕下来大片。
剥皮后超可爱！
对半切开然后用刀侧面按一下，一会炒制越小块越入味，看个人喜欢。
都处理好后装盘待用。
锅中加入油，不用特别多，比炒菜多一些，煎可以，也可以炸。
油热后，将土豆倒入锅中。
中小火煸土豆。
煸至焦黄有脆壳。
加入蒜末。
用余油煸香蒜末。
倒入辣椒粉，孜然粉，盐，味精，白砂糖，五香粉，椒盐粉，怕手忙脚乱可以提前混合好。
改大火迅速将调味料和土豆充分融合，让土豆均匀沾上调料。加入白芝麻。
出锅前沿锅边烹入醋。
迅速翻炒30秒后关火，撒入葱花，就可以出锅啦！
装盘可以开动啦！
香草曲奇（视频教程）
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用料：
60 克黄油
50 克糖粉
0.15 克盐
10 克蛋黄
适量香草精
100 克低筋面粉
做法：
将黄油搅打顺滑
加入糖粉
加入盐
将加入的糖粉和盐与黄油搅打均匀。
加入蛋黄
加入香草精
将加入的蛋黄和香草精与黄油搅打均匀
筛入低筋面粉
用刮刀搅拌均匀
直至搅拌成团即可
密封好冷藏15分钟至面糊略硬方便搓揉
将冷藏好的面团搓成4cm圆柱形
再刷上蛋白
表面裹上一层砂糖
切成1cm厚度圆片
平放在烤盘上
进入烤箱
160°C，烘烤约30分钟
完成
酸脆爽口，配粥下饭佐面都可【腌萝卜】
双十一剁完手已几近吃土，更别说早已吃不起的猪肉···腌萝卜走起，酸脆爽口，好吃不贵，配粥/下饭/佐面都可
用料：
500g白萝卜
30g盐
40ml香醋
30g白糖
少许干辣椒丝
60ml丸庄纯酿鲜酱油
做法：
白萝卜洗净切条状[1]
放入容器中，撒30克盐
搅拌均匀后，静置2小时
腌制出来的水倒掉并用过滤水冲洗去咸味
倒入丸庄纯酿鲜酱油[2]60毫升、香醋40毫升
加入少许干辣椒丝和30克白糖，均匀搅拌
把萝卜条放入无水无油的玻璃瓶中，连同腌料汁倒入
盖上盖子，最好能每天打开盖子搅拌1次
放入冰箱3天即可食用，佐餐王牌
纯记录工作日午餐便当📝
记录自己的午餐便当，希望能坚持下去啦啦啦啦
用料：
🌟看心情愉悦度
做法：
有啥吃啥，想吃什么买什么，嘿嘿
酸汤牛肉粉丝煲
这个季节最适合做的就是汤菜，既有菜又有汤，肉类、蔬菜都汇与一碗，保证了营养均衡；而且食材炖煮软烂，不会给肠胃造成负担。
今天的节目里，厨神刘一帆就要给大家带来这样一道菜——酸汤牛肉粉丝煲。它不仅营养丰富，酸辣的风味还十分下饭。
用料：
200g牛肉
1个番茄
半根葱
5片姜片
6片蒜片
2根香菜
适量粉丝
适量豆芽菜
半汤匙白胡椒粉
半汤匙白糖
3汤匙生抽
3汤匙香油
2汤匙料酒
2汤匙淀粉
2汤匙色拉油
半汤匙盐
做法：
牛肉逆纹路切成片
在牛肉片上撒白胡椒粉半汤匙，白糖半汤匙，生抽3汤匙，香油2-3汤匙，料酒2汤匙，淀粉2汤匙，搅拌均匀
姜切5-8片，蒜6-7瓣切片，香菜2-3根切碎，番茄1个切块，葱半根切斜刀
锅中加入1汤匙色拉油，开中火，姜和蒜下锅炒香，放番茄，炒至软烂
转大火，加少半锅水，盖锅盖焖煮，沸腾后加葱和大蒜，撒半勺盐。
适量粉丝下锅，小火慢煮5分钟，牛肉一片片放入锅中，水沸腾后30秒关火，摆盘
彩虹蔬菜杂炒（胡萝卜木耳马蹄苹果坚果混炒）
假期中午看完书，到了饭点，悠闲地，用家里食材即兴发挥，想到什么加什么，居然吃的时候一口一惊喜呀！决定把它记录下来～～～～美妙的灵感哈哈哈哈哈
用料：
4-5朵木耳
半根胡萝卜
半只苹果
小半碗珍珠马蹄
一小把（8-10颗）花生
一小把（8-10颗）甜杏仁（北杏仁）
一勺酱油
盐
做法：
关于四种蔬菜的用量，让它们四个的体积保持差不多大就行～我是
5-1碗的一人食量la
木耳泡发，同时开火煮一小锅水（用来焯胡萝卜，因为胡萝卜较其他菜难熟，要先煮软）
胡萝卜、苹果切小丁块，珍珠马蹄洗干净
这时水开了，放入胡萝卜丁儿，并加一勺盐，盖上盖子。此时木耳也差不多发好啦，取出来切小块片，跟其他食材差不多大小的样子。
胡萝卜丁儿大概煮5-6min吧，软了就把它们捞起来。（我也没计时呐，用勺子提一块起来尝尝吧，是你平时吃的软硬度就行啦）
开火，下油，晃锅，下料，大火，翻炒！
先下耐煮的胡萝卜、马蹄、木耳，稍后马上下花生和杏仁。
（为什么要先下木耳呢？因为木耳虽然好熟，但是煮的时间短，木耳比较爽脆，煮的时间长，木耳会软润一点，比较好入味。以前我炒菜较后面才放木耳，导致木耳很干很脆也没味，都不是我爱吃的那个它了；只有做凉拌菜的时候，才需要它爽脆的口感，炒菜时它太爽脆就感觉不搭～）
炒着炒着，如果感觉锅很干，可以下一勺开水，保持不糊。因为我只下一丁丁油，很容易出现“啊要糊了”的危机，这时候就加点儿水，干了再加点儿，不加多，一次一点保持不糊✌️
待感觉锅内食材都是几乎能吃了的熟度（我炒了3、4min的时候），下苹果丁翻炒。加盐、酱油。我又随性洒一点胡椒粉。
再炒炒，出锅吧！
水果荷兰松饼|太阳猫早餐
这是一道隔着屏幕就能隐约闻到香甜气息的早餐，荷兰松饼，一种煎饼外脆的，烘烤上一层白糖（有些店的荷式松饼还有微微的咖啡味），里面则夹了焦糖或是蜂蜜，吃起来多种滋味一起爆发，对我来说是来荷兰必吃的食物之一。搭配和无花果等水果一起吃，润嗓利咽~是绝赞的美味！
用料：
1/3杯中筋面粉
2个鸡蛋
60g牛奶
15ml黄油
3个无花果
适量盐
适量糖粉
做法：
将铸铁锅放入烤箱预热，180度
鸡蛋黄油牛奶盐搅打混合，搅拌均匀
筛入过筛后的面粉，搅拌均匀
将铸铁锅从烤箱取出，另取一块黄油抹在已经预热的锅上（小心烫手）
然后倒入面糊，迅速放入已经预热好的烤箱
180度烘烤大概15分钟或到边缘金黄
放上无花果，撒上糖粉！叮～完成啦～
新疆烤包子
用料：
250克面粉
130克水+一个鸡蛋
450克羊腿肉
100克紫洋葱
2克孜然粉
6克盐
1克白胡椒
50克花椒油
5克老抽（可以不放）
做法：
面粉鸡蛋水放入主锅 揉面模式2分钟
水量自行调节一下上下5克 
包保鲜膜醒面
这里可以留出小半个蛋黄哦 一会刷面用
不洗锅 洋葱放下去5秒/速度5
打成这样 很方便吧 再也不辣眼睛了
羊肉是手切的 因为喜欢颗粒状 切指甲盖大小的丁
调料全部放进去
2分钟/反转速度2
面醒好切12分 大概在35克一个
撒薄粉 擀成长方形 椭圆也可以啦
填上馅 馅我也是事先用筷子划分一下区域
这样馅跟皮刚好全用完哦
包的时候就预热烤箱220度
上下左右折起来就好 
上下封口和左右封口可以捏一下
翻过来放在铺了油纸的烤盘里 
羊毛刷抹上蛋黄液撒上白芝麻
全部摆好后上下火220度烤20分钟
烤到一半包子就滋滋冒油 香味飘出来了
看上色 喜欢深一点再加个两三分钟也可以哦
掰开尝一口 很香
豆皮粉蒸肉
从小就喜欢吃家乡的粉蒸肉 它是用豆皮包起来的 不同于四川粉蒸肉 有浓浓的家乡味道 今年过年因为疫情没有回家 做一道家乡的粉蒸肉回味一下
用料：
300克五花肉
1勺老抽
1勺料酒
盐
20克糯米
45克大米
半片香叶
小小块桂皮
半个八角
两个干辣椒
做法：
大米、糯米、香叶、八角、桂皮一起直接放入干燥的锅里炒至焦糖色
用料理机打成蒸肉粉，不用太细
将豆皮剪成一小块一小块备用 准备五花肉 切成小片 用盐、酱油、料酒搅拌后静置半小时 再加入打好的粉 捏匀 用豆皮包成条状
放入蒸笼 蒸45分钟
出锅啦 可以配糯米饭或者大米饭
蒜苔炒肉（肉肉超嫩）
比较家常的菜品，应该家家都会做吧。
用料：
1把蒜苔
400克猪瘦肉
4瓣大蒜
1粒大料
1匙生抽
1匙料酒
1匙蚝油
1匙土豆淀粉
做法：
蒜苔洗净切段，猪肉切丝，注意纹理，大蒜切末
猪肉丝加料酒，生抽和蚝油拌匀
加入土豆淀粉，搅匀备用
锅内加油烧热，把肉丝放进去滑熟，盛出备用，（也可以省略这步，直接把蒜苔扔进去翻炒）然后炒蒜苔，加少许盐，然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀
出锅！开动！
椰汁桂花糕（吉利丁）
为了消灭库存，把做咖喱剩下了半盒椰浆给用掉

我用的模具是随手拿起来的保鲜盒，用量只要根据自己盒子的大小去调整用量就可以啦！！
吉利丁片的用量不要减少，不然脱模或者切开分分钟碎给你看～
用料：
椰汁层
200克椰浆
200克牛奶
35克细砂糖
4片（20克）吉利丁
桂花层
400克热水
38克糖桂花
1-2克干桂花
4片（20克）吉利丁
做法：
椰汁层的吉利丁片用冷开水泡软后沥干水分备用
椰汁层的椰浆、牛奶、细砂糖放入奶锅中小火加热至微微沸腾，细砂糖完全融化，再加入泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化，装入模具中放入冰箱冷藏4小时以上（赶时间可冷冻2小时）
桂花层步骤一样，泡发吉利丁片，沥干备用
热水（70℃）以上加入糖桂花和干桂花搅拌均匀，加入泡好的吉利丁片搅拌至完全融化
把稍微冷却至室温的桂花液用勺子轻轻倒入已冷藏（冷冻）凝固的椰汁糕上面，再放入冰箱冷藏4小时（冷冻2小时）
完全凝固后，可用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后倒扣在盘子上，就可以切块食用啦
文蛤干贝鲜虾粥
用料：
500克文蛤
300克红对虾
30克干贝
150克大米
10克生姜
适量小葱
1勺半盐
半小勺鸡精
适量白胡椒粉
适量（或者柠檬汁）白醋
做法：
文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟
红对虾解冻
干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙
生姜、小葱切末
煮一大锅水，烧至沸腾
将文蛤与对虾滤水后下入锅中
煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用
转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用
将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用
将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水
盖上锅盖，大火煮至沸腾
加入干贝与姜末，搅拌均匀
转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌
煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用
香蕉吐司
用料：
300克高筋面粉
113克（一根）香蕉
46克（一个）鸡蛋
53克淡奶油
30克牛奶
4克酵母粉
3克盐
40克糖
20克黄油
做法：
先将香蕉切成小块放入面包机，再放入除黄油外的所有原料搅拌成团，加入软化的黄油继续搅拌至可拉出透明薄膜的状态（大概要重复两到三个揉面程序）
基础发酵至两倍大
将发酵好的面团分割成3等份，滚圆，松驰15-20分钟
取一个面团，擀成长椭圆形，翻面，然后上下各折进1/3，将折好的面团再擀成跟模具同宽的长条形面片，卷起，放入吐司模中即可，依次擀卷好，先放中间，再放两边
盖上保鲜膜，放于温暖处发酵至模具的九分满，刷蛋液
烤箱预热，180度，倒数第二层，40分钟，出炉即脱膜，晾至微温时放入保鲜袋或保鲜盒中
黄鳝面
黄鳝具有较高的营养价值，容易消化，给生病的人烧点黄鳝面当夜宵补补再合适不过了
用料：
2条黄鳝
一小块生姜
两瓣大蒜
少许盐
少许料酒
少许白醋
根据食量面条
其他配料
做法：
黄鳝洗净，去除内脏，切段
加盐和白醋，去除表面的黏液和残留内脏，清洗干净（洗完后很清爽）
加生姜入锅用热水焯一下（根据不同饮食习惯，可省略这一步）
焯过的黄鳝段加盐、料酒、生姜末，蒜末搅拌，腌制一会。准备烧面的时候，先热锅上少许油，倒入黄鳝段轻炒。
加水没过鳝段，等水沸了
水开了加入薄面（我买的是面店专门给坐月子孕妇吃的那种）
加入点去籽的青椒，根据咸淡调味，熟了出锅即可
简单的全蛋蛋挞
我烘焙的乐趣，应该是从做简单的蛋挞开始的！
这个方子可以做10个蛋挞！特别简单，关键是好吃！🥳🥳
😉😉😉感谢大家对方子的认可和喜爱，希望你们也可以和我一样，从烘焙中找到乐趣，在烘焙的过程中释放压力，慢慢的享受食材在你手上变成美味的过程！
最后请小可爱们认真看方子，然后去操作！🤓🤓
用料：
60克淡奶油
2个鸡蛋
100克牛奶
25克细砂糖
10只蛋挞皮
做法：
糖➕牛奶，搅拌至糖融化
继续➕两个全蛋，搅拌
蛋液➕奶油，搅拌均匀
蛋挞液用筛网过滤两遍，蛋液更细腻些！
过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，九分满喔！
这个方子应该做10只蛋挞刚刚好！（照片是11只，所以有的没有九分满）
烤箱200度预热5分钟，上下管200度，中层烤25分钟，（根据自己烤箱的脾气，也可以上下管调整到180度）最后如果颜色不好，可以放上层烤一会上颜色，切记！看紧了！别糊了！上色很快的！
好吃😋！
桂花雪梨雪燕雪莲甜羹
去了趟重庆，辣吃多了，回来喉咙痛，便想煲个清润的汤水润下五脏六腑，于是便想到了这个。
用料：
1个梨
10g雪莲子
6g雪燕
适量桂花
适量冰糖
做法：
雪莲子、雪燕分别浸泡开。
雪梨削皮切小粒，全部用料一齐放进锅里，一起炖半小时。
出锅加冰糖放桂花，一碗清甜可口的糖水就搞掂了。
咸蛋黄流沙包
已经第二次做了，油管上找的方子。第一次馅太稀漏出来了。这次有改进，但好像有不够流动，大概因为黄油减了1/4，咸蛋黄加到50g
用料：
300克面粉
160克牛奶
3克泡打粉
30克白砂糖
3克酵母粉
做法：
牛奶说是适量，视频里也没说😟
液体我用的是低脂牛奶～160g, 汤减到~30g素油减到20克，应该没影响
30克剂子，15克馅。这个发面已经基本可以百发百中
红酒炖鸭肉
小时候妈妈经常做的红酒炖鸭肉，炖好的红酒鸭肉可以煮汤，放点白萝卜煮、和红酒鸭肉，就是一道美味的汤。或者煮面的时候，加红酒鸭肉，绝对是很下饭的。从小吃到大。保证好吃
用料：
鸭肉
红酒（料酒）
姜片
盐
味精
做法：
鸭肉切小块，冷水下锅，捞去血沫，洗干净备用
控干水份的鸭肉里，加入姜片和红酒（要莫过鸭肉，如果怕酒味太重，加一小碗水）再加适量盐。放入电饭锅中，炖1小时，出锅后加入适量味精即可。（想吃软烂点，可以时间炖长点）
外焦里嫩的香酥豆渣什锦丸子
做完豆浆后剩下的豆渣可是个宝哦，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。在这个寒冷的季节，变废为宝一起来做外酥里嫩的豆渣什锦丸子吧~~
用料：
一碗豆渣
80g面粉
30g糯米粉
50g香菇
50g胡萝卜
10g香菜
20g猪肉末
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺胡椒粉
1小勺糖
1小勺鲍鱼汁
做法：
将胡萝卜用沸水煮熟，将其和香菇、香菜分别切成小粒
将豆渣、肉末、鸡蛋放入装有香菇的盆中，将全部调味料也一并加入，搅拌均匀。
加入面粉、糯米粉，搅拌至看不见干粉即可。搅拌均匀后观察一下干湿程度，太干可以加入适量牛奶，太稀可以加入适量面粉。检查方法：捏成的丸子能很好成型不易裂开或塌下来。
倒入色拉油或菜油，烧至八成热，转到中火，将丸子下锅
炸到丸子成金黄色即可捞出，沥干油，盛盘
搭配甜辣酱，味道杠杠滴！
红烧大排
用料：
大排
老抽
冰糖
做法：
大排过水 吸水 拍好 用老抽腌制一小时。放入锅中煎两面。腌制剩下的老抽加入开水入锅加冰糖。大火转小火焖40分钟。
香葱&芝麻苏打饼干
加了酵母和苏打粉的苏打饼，香香脆脆，不仅口感更能让接受，还非常助消化的呢！
用料：
#A类
150g低粉
15g砂糖
2.5g盐
2.5g苏打粉
#B类
30g黄油
60g牛奶
2.5g酵母
#C类
30g香葱碎
少许高筋粉
少许色拉油
做法：
A类材料过秤后，混合搅拌均匀备用。
B类材料中的黄油软化成液体（可以隔水或者微波炉加热软化），牛奶温热（30°左右不能太烫。）加入酵母，搅拌至酵母融化。
将黄油和牛奶依此倒入A类材料中混合，搅拌成面团。
C类材料中的香葱碎（可以有葱白的）微波炉或者烤箱烤一会儿。让水分蒸发，香葱的香味也更浓郁。之后加入面团中拌匀。
面团挪到案板上，稍整形后，放置自然发酵20分钟。
案板上撒上高筋粉防粘。面团擀成薄薄的正方形（尽可能的薄1-2mm样子）。根据自己喜好，想要什么形状就切割成什么形状好了，可以用轮刀，带锯齿，会美观一些。
表面撒上芝麻，刷上一层色拉油，静置一会。这个时候，烤箱170°上下火预热5分钟后再入烤箱。上层烘烤20分钟左右。
猪蹄白菜炖粉条
用料：
猪蹄
片白菜
把粉条
豆腐
瓣蒜
根葱
勺酱油
克盐
做法：
热锅，锅里放油，油热后爆香蒜末，加入猪蹄，等1分钟再放入切好的圆白菜
炒圆白菜3分钟后加水，水烧开后铺上粉条
加入切好的豆腐块，半勺酱油，适量盐。这个时候如果锅里没汤的话，加一些水
盖上锅盖焖个几分钟，粉条颜色变透明。翻炒一下，即可出锅！
杏仁曲奇饼干
用料：
100克黄油
130克低粉
26克白砂糖
1个蛋黄
50克杏仁片
30克杏仁粉
适量蛋清
适量盐
做法：
黄油软化至牙膏状 和白砂糖拌匀 至顺滑无颗粒 加入适量盐匀
加蛋黄匀
加杏仁粉匀
筛入低粉匀
杏仁片 切匀  手捏至滚筒状 冷藏半小时
切片 刷适量蛋清 放杏仁片 烤
170度 14-17分钟
美味大虾金枪鱼披萨
自己动手DIY，馅料十足，过瘾呀~~~~，标注适量的，按照自己喜好酌情添加哦。
用料：
适量牛肉粒
8寸嗳嘟烘焙自制披萨底
160克安佳马苏里拉芝士
适量味好美披萨酱
适量大虾
适量金枪鱼
适量新鲜洋葱圈
适量新鲜彩椒
做法：
烤箱预热200度。开始在制成的披萨底装盘刷酱。
一层芝士、一层肉粒，一层芝士、一层金枪鱼，一层芝士。
洋葱圈、彩椒、大虾摆好。
最上面撒层芝士。
这次披萨都是半成品制作的，所以烤箱温度200度，10分钟左右。
网络爆红煤球米糕
哈哈！见过这个吗？敢吃这个吗？！
做久了养眼的美食，偶尔也换换口味😝😝
网络爆红的，不过网络的方子在制作过程中发现好多问题。
第一次做，有许多需要改进的，一起来讨论吧！
此方适用4寸蛋糕模，2个。
不建议多做，这个比较实在，多吃难消化！
有机会一定做戚风版的，肯定好吃!
用料：
80～90g糯米粉
45～55g小麦淀粉
65g糖
80g黑芝麻
75g蜂蜜
30g奶粉
30～40g粘米粉
各人喜欢坚果
450g温水
少许玉米油
做法：
将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉。

将糯米粉、粘米粉、一半小麦淀粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出。香喷喷哎！
熟花生或各类熟坚果加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。我放的是带壳花生剥的花生米还有碧根果。
炒熟的黑芝麻加少许炒熟的粉粉也打成粉末，这个可以打细一点!
锅中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麦淀粉、温水拌匀。小火煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末、坚果粉（留下一点）
       小火加热，一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合，直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火。
       估计15～20分钟。
趁热加入两小勺速溶咖啡粉，继续搅拌混合均匀，放凉备用。此时面团光滑!估计8分钟。
取一个两端开口的圆柱形器皿容器内壁均匀地抹上玉米油防粘，我用4寸活底蛋糕模。
       取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入模中,用沾了油的刮刀背将其填平压实。
       填平压实后，筷子上粘少许油，在表面上扎几个洞。我用的笔身，当然也要抹油！

然后将容器向上提起，再盘子周围撒上花生粉当做煤灰。为了好脱膜，我放冰箱冷冻半小时。热的不好脱，不过我想是否可以用保鲜膜，有机会试试！
桃酥（黄油版）
首先声明这不是我的原方，是参考@晓延姐和@深山养蜂农两位亲的方子拔草试作。
以下为记录我用黄油制作桃酥的过程，猪油版请移步“深山养蜂农”的方子制作，写的很详细，做出的成品也非常好吃。
在此感谢大家无私分享好方子好方法和制作过程。
补充：有杏仁粉过敏或者没有杏仁粉换等量的面粉即可。
注意看小贴式再进行制作。
用料：
120克软化好的黄油
70克（不喜甜可减糖20克）绵白糖
2个蛋黄
150克王后T45粉
20克杏仁粉
30克玉米淀粉
1-2克小苏打（不喜可不加）
1-2克无铝泡打粉（不喜可不加）
做法：
软化好的黄油稍微打发至蓬松状态，然后加入二个蛋黄继续搅拌均匀（用电动打蛋器)，然后加入绵白糖，用刮刀混合均匀。
面粉，杏仁粉，玉米淀粉，无铝泡打粉，小苏打混合过筛。
第一和第二步材料混合至此状态即可，别过度的揉搓，用按压手法。
我平分20个，每个大概21克左右。稍微搓圆压扁，然后用小工具中间压一个小坑。
然后表面刷蛋液，蛋液加少量的水，全蛋黄液体太浓，烤出不太好看，再撒上少量的芝麻。
烤箱上下火预热170-180度将烤盘放在中层烘烤10分钟后，下火降10度继续烘焙5-10分钟即可出炉。我一共烤了15分钟，烤箱焖五分钟后出炉。
清蒸鳕鱼+各种海鱼
记录两屁孩喜欢的食谱方便查阅

鳕鱼的营养价值含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。
用料：
1块鳕鱼
2根葱
3片姜
适量蒸鱼豉油
适量盐
随意枸杞
做法：
鳕鱼自然解冻，抹干表面水分。
盐均匀涂在鱼肉表面腌制，鳕鱼表面放姜丝。
水开后大火蒸10分钟关火，时间可以根据鱼的大小调整，或增或减1～2分钟。
蒸鱼出的水不要。淋上蒸鱼豉油。把葱丝枸杞均匀放在鱼身上。锅中烧好热油浇上即可
开吃！
沙拉酱最少的美味土豆泥
我做的沙拉酱从和老公谈恋爱开始就是必杀技，朋友们也都吃过，觉得非常好吃(๑´ڡ`๑)，其实我沙拉酱用的很少，现在跟大家分享下自己的小技巧。
用料：
1.5个小的土豆
2个熟鸡蛋黄
1/4根黄瓜
适量豌豆
3只熟虾仁
少量沙拉酱
少量黑胡椒碎粒
少量盐
做法：
昨晚蒸土豆、虾仁、豌豆、鸡蛋时没有拍照，找到以前的一张图示意一下。
鸡蛋我每次都用碟新洗干净再蒸，摆放时我也会分开摆放。
土豆去皮，对切一半，方便蒸熟。
土豆黄瓜切丁，与所有蒸熟的食材用叉子拌匀，这里面的鸡蛋黄必不可少，是减少沙拉酱用量的秘诀之一，可以增加口感和浓稠度。秘诀二就是在放沙拉酱之前尽可能把食材按压的越细越好。
好了，加一丢丢的沙拉酱即可，就图中那一点点。再撒点黑胡椒碎粒和食盐，拌匀，就OK啦！
如果想造型好看，可以像我这样找个饭碗，把土豆泥按压在里面，再倒扣过来摆盘就好看了。
我昨晚做的，连碗一起放到乐扣盒子里，早上微波炉加热下，倒扣到盘子里，点缀蔬菜和其他食物就ok了。
热狗面包也是自己烤的ᕕ😆ᕗ
开吃吧～～～
蚝油西生菜
平时总做这个菜，现在李先生已经不吃了，吃够了，不过我还是能吃一盘子
用料：
一颗西生菜
一汤匙蚝油
两汤匙海鲜酱油
适量葱丝
适量姜丝
适量玉米油
做法：
西生菜用手撕成块
葱丝姜丝备好
开水焯一下，十多秒就要捞起来，不要超过20秒
焯好的西生菜控水摆盘，把备好的葱丝姜丝码在西生菜上面
锅内热油，倒在葱丝姜丝上面
小火，加入蒸鱼豉油，海鲜酱油也可以，蚝油，按个人口味放适量水，加热，不用烧开，热了同样浇在葱丝姜丝上面
最后
三步搞定，超好喝的冷泡水果茶
作为奶茶、水果茶的狂热爱好者，早就不满足于只是品尝。亲自动手做才发现，与其到处踩坑，原来好喝解暑的水果茶居然这么简单！
用料：
适量四季春茶
适量西瓜
半个西柚
半个雪梨
半个水蜜桃
1个一次性茶袋
适量冰糖
1勺蜂蜜
6个红提
做法：
将水果洗净切好备用（红提剥皮，橙子切片，西柚去皮切小块，西瓜少部分切片、一部分切成小颗粒，雪梨去皮切片）。
取少许四季春茶装入一次性茶袋中，备用。
往水壶中装入备好的水果、茶包和冷开水。同时，加入少许的蜂蜜和冰糖。
放入冰箱冷藏6小时以上即可食用！
成品展示
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合集。下次再给大家分享港式奶茶的做法，敬请关注！
香椿鸡蛋手抓饼
充满春天气息的快手早餐
用料：
1张冷冻手抓饼
1个鸡蛋
1小把香椿芽
做法：
平底锅预热，中小火，微温后把冷冻手抓饼直接放在锅里
鸡蛋打散，香椿芽切碎并和鸡蛋搅匀，加一点盐
手抓饼朝上的一面变半透明之后，把饼从锅里拿出来
蛋液倒入刚才的平底锅，摊平，把手抓饼翻面盖回蛋液上，2分钟即可
热干面
用料：
1份面条
一包榨菜
80克袋装酸豆角和肉糜
适量小葱
三汤勺芝麻酱
适量香油
一汤勺甜面酱
3勺生抽
2克盐
一汤勺辣椒油
适量熟白芝麻
8汤勺水
20克油
做法：
面条在开水里煮熟 注意火候，千万不要煮的太软 像我自己做的这种面条，大概煮一分钟不到就可以了，热干面的面条要有嚼劲 ，煮软了就不好吃了。
面条煮好了捞出来，拌上一汤勺的香油，一定要都拌匀，然后稍微晾冷一点点。
街上买的这种袋装酸豆角我都嫌有点重口味，所以我会拿开水把盐味都挤出来，然后弄上熟的肉糜加一点油一起炒。
小袋装榨菜切成小丁，我也会拿它过水挤一挤，在加点油炒一炒。
三勺芝麻酱，一勺甜面酱，两勺香油，三勺生抽，小半勺盐，两勺辣椒油，八勺水，搅拌均匀。
把晾好的面条放到碗里，淋上调好的芝麻酱，撒上炒好的榨菜粒、酸豆角肉糜粒、白芝麻和小葱，再淋点辣椒油。吃之前搅拌均匀就可以吃啦。
莴笋炒肉
用料：
一盘莴笋
适量猪肉
做法：
腌肉。切薄片，放盐，胡椒粉，鸡精，糖，淀粉，些许孜然，酱油，醋抓匀腌制。
莴笋切条。
炒。干辣椒段爆香，肉炒至8成放莴笋。适量用盐调味起锅。
猪脚姜醋蛋
用料：
1只猪蹄
若干片姜
2瓶甜醋
10个鸡蛋
做法：
把姜和鸡蛋放入锅内煲一下，这一步是可以让姜不要太辣，大概煲十分钟。
然后将姜水倒出来，这锅水可以洗头洗澡，很不错哦，把鸡蛋夹起来用冷水泡着。
把姜片放入锅内翻炒至干水，这一步是可以让姜片更加爽口。
姜片弄好后，把鸡蛋壳剥好，把姜片和鸡蛋一起放入砂锅里面，加入甜醋开始煲半小时，煲好后，放到第二天，这样可以让鸡蛋和姜片更入味。
第二天，把猪蹄切块，不要切太小，因为醋有瘦身作用哦，切太小，煲了之后，猪蹄肉会缩水，切好后，在锅内烧开水将猪蹄放入煮八分钟，这一步可以让猪蹄去油去骚去脂肪，煮好后捞起来立刻用冷水冲洗，这一步可以让猪蹄更爽口。
把昨天的姜醋蛋先煲3-40分钟，然后把猪蹄放进去一起煲一小时，边煲可以边尝试猪蹄的韧性，根据口感来决定煲的时间。
扁豆角土豆猪肉炖宽粉
本人特别爱吃宽粉 然后炖豆角里放了一点，没想到这么好吃，所以给你们分享一下，有想吃的可以自己尝试一下，谢谢
用料：
土豆  豆角 
猪肉  宽粉
家酱 (买的酱也可以)
酱油  盐 鸡精 鸡粉
蒜  八角
老抽 白糖 十三香 
做法：
土豆去皮洗干净，然后切成滚刀块，用水冲几遍，然后扁豆角去筋，用水冲几遍，洗干净，注意，要做菜的时候，一定要提前把宽粉在水里泡三个小时
锅里热油，把切好的猪肉片倒进去，翻炒熟，然后放入蒜末和八角，再放一点十三香，翻炒一下，再放入扁豆角和土豆翻炒几下
然后再放大酱，酱油，少放一点生抽，一勺盐，继续翻炒几下，锅里加水没过豆角和土豆，烧开以后放一勺白糖，鸡精和鸡粉，味道会更鲜，
炖个十多分钟以后，再往里面放宽粉，放完宽粉以后炖到你觉得差不多好了就行！就可以出锅了，十多分钟能差不多好，大概就是这么多，你们看着做吧，加油
葱花炒鸡蛋
用料：
8个鸡蛋
一根葱切碎葱花
稍微多一点点油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
葱切碎，蛋打到碗里，加葱加盐加黑胡椒，用筷子打散
平底锅热锅热油后，转小火，加鸡蛋液，慢慢翻炒
小火慢慢翻炒10分钟，鸡蛋块上色后，关火盛出
自制棉花糖
自制棉花糖，暖暖的爱哟！
用料：
一瓶矿泉水
500克面粉
做法：
准备鸡蛋面粉矿泉水，吉利丁，玉米淀粉和各式色素等
将吉利丁，软化
加入，鸡蛋，矿泉水和面粉打伞
打好后放置十分钟
添加色素加入衬花袋中
并把玉米淀粉放入，棉花糖磨具中并将，奶油几路棉花糖龙剧中
这样好吃的棉花糖就做好了，你们喜欢吗？喜欢的话点个赞或者加我为好友哟，我会每天给你们做好吃的
手撕椒麻鸡
减肥又馋嘴忍不住自制美味解馋
用料：
适量粒花椒
适量生抽
适量花椒油
2片姜
2块鸡胸肉
适量克熟芝麻
少许芝麻油
少许辣椒
适量老干妈
适量料酒
少许糖
少许醋
做法：
鸡肉洗净，加入辣椒、姜片、花椒、料酒、水，大火煮沸
水开后煮一两分钟后关火将鸡肉闷熟
将鸡块撕开
备好香菜
将生抽、藤椒油、糖、醋、熟芝麻、老干妈、香菜等拌好做蘸酱试味
将蘸料连同香菜整个将鸡肉拌匀即可
干锅鸭头拼虾
用料：
16只虾
3个鸭头
1棵芹菜
1个洋葱
1大个土豆
适量淀粉
适量油
1勺豆瓣酱
适量蒜
数个干辣椒
适量姜片
各20粒左右花椒，麻椒
3个左右灯笼椒
适量料酒
做法：
把需要的材料切好备用
土豆切粗条，过几变凉水，把上面的淀粉冲洗一下，然后放点盐拌匀，淹1个小时，可以让土豆里的水分出来点。控干水，下锅炸至筷子可以扎透
把虾开背用料酒少许盐淹10多分钟，打一个鸡蛋，放少许淀粉拌匀，下锅炸，喜欢吃酥一点的，就多炸一会儿
我准备的鸭头就是市面上买的久久鸭，切两半。过下油就行
锅内适量的油，烧热，下花椒麻椒，灯笼椒和辣椒，翻炒一下。放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味，放入芹菜，洋葱和适量的盐，翻炒一分钟左右，把炸好的土豆条，虾，鸭头放入翻几下，就可以出锅了
出锅后可放少许的香菜点缀下
茭白炒肉丝
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
3根茭白
200g猪肉丝
15g蒜片
4个干辣椒
15g蒸鱼豉油
3g盐
15g食用油
根据口味添加葱花
#腌肉
5g生抽
4g玉米淀粉
10g水
做法：
在肉丝中加入生抽、淀粉和水，抓匀，直到肉丝变粘，淀粉形成面浆。
把茭白的皮剥掉，如果根部的皮比较老就削掉，很嫩可以留着。切掉根，切成长一点的丝。
中火加热炒锅，放入油，油热后放肉丝，用筷子炒散。
肉丝变色后拨到一边，放入蒜片和辣椒段，炒香。放入茭白丝，大火翻炒1分钟。
加入蒸鱼豉油和盐，翻炒均匀。出锅前撒香葱粒即可。
广式腊味芋头糕（肠粉版）
最近馋了芋头糕，那就自己动手8！
别问我为啥不用粘米粉？
因为我年后买的肠粉没吃完！不想浪费🤪
肠粉也是粘米粉+淀粉调配的，
直接用肠粉就是省事儿😜
用料：
1个约650g芋头
2根广式腊肠
随手一把虾米
300g白鲨肠粉
300克清水
做法：
芋头切小丁备用
腊肠切小丁备用
我用的大虾米泡发后切碎的 虾皮直接扔一把
锅里放油小🔥炒香腊肠+虾米
放入芋头炒一下，放盐，鸡精，胡椒粉。
肠粉+清水搅拌无颗粒后，倒入锅内与芋头搅拌均匀（别倒完留一点肠粉水）
把锅里的芋头倒入碗里或者模具里面，压紧（芋头碗里会有缝隙，倒入剩下一点肠粉水摇晃均匀）
水开上汽蒸40分钟，出锅撒芝麻葱花。完成啦～
吃之前用油煎一下那真的是外酥里嫩，i了i了。
端午节|香糯板栗肉粽
TOKIT在做粽子前问了下身边的朋友
你们家乡吃的是什么馅
有说白米棕沾糖，有说八宝粽，有说大肉粽
还没亲手做过粽子的朋友，不如跟着菜谱尝试一下
第一次做可能容易散
多试几次就熟练了
自己做的粽子真材实料，一口吃下去全是馅料。
用料：
800克糯米
400克五花肉
5朵花菇
10枚板栗仁
8枚咸蛋黄
20片粽叶
30毫升蚝油
10毫升老抽
2克盐
2克五香粉
3克糖
10毫升生抽
做法：
五花肉切1.5厘米厚的片，花菇泡发切片。用蚝油、生抽、老抽、五香粉和白糖调味，拌匀包上保鲜膜放到冰箱中腌制一夜；
糯米至少提前浸泡4小时后滤干水分，拌入老抽和盐；
粽叶洗净浸泡；
用沸水煮2分钟后滤干水分；
板栗大的话可以一切二；
咸蛋黄也对开，口感会好一些；
粽叶减掉前后两端；
取两片粽叶，毛糙的面相对，从中间弯一个锥形；
先倒入一些米，用筷子戳一戳，压实；
放入板栗、腌制好的肉和咸蛋黄；
继续填入米，米多一些压实；
用上面的粽叶盖上大米，手捏住叶子往下收紧；
用绳子扎紧就包好了；
全部都包好了；
取一个汤锅，先放入包好的粽子，再加入水没过粽子，放两勺盐，启动TOKIT热敏炉烹饪模式；
烹饪约3小时，把粽子煮透后，让粽子在汤汁中浸泡30分钟；
慢慢的剥开，开始吃吧！
好吃不腻而且容易做的南瓜糯米饼
南瓜性温和，男女老少都适合吃！可是每次一个南瓜买回家吃，一顿吃不完放着又怕不好，怎么办呢？
把它做成南瓜糯米饼吧，揉好后可以放进冰箱急冻，想吃的时候拿出来煎。
这是我们家孩子们最喜欢吃的一款早餐之一。
用料：
200克蒸熟的南瓜
20克冰糖粉
200克糯米粉
做法：
主锅放入蒸熟的南瓜和冰糖粉
糯米粉（可以不要一次性加完，到混合的时候在洞口观察增减）
30秒，速度1~6混合。
两分钟揉面
如果想做成一个一个饼，那要再加一点糯米粉，这种状态我直接是把它倒出来煎。
将南瓜泥倒入预热好的电饼铛。
煎至两面金黄即可享用。
这样的早餐简单而且营养丰富。
一起来做不一样的早餐吧
好吃又简单的蛋挞
用料：
蛋挞皮
2个鸡蛋
15克糖
185克牛奶
2勺炼乳
做法：
牛奶加糖放入容器隔水搅拌，等糖融化后加入炼乳，搅拌均匀后放凉
鸡蛋用手抽打到顺滑，过筛2次，过筛后会更顺滑，把过筛后的蛋液倒入牛奶混合物中，再过筛一次
如果要加葡萄干之类的话，就直接放在蛋挞皮上
然后再把蛋挞液倒入蛋挞皮中，7到8分满就好；如果不加东西，就直接把蛋挞液倒入蛋挞皮中，送烤箱进去烤；中层，上下火，200度25分钟
家庭自制芝士肉松/腊肉火腿香肠香菇烧麦（甜/咸）
从小到大吃习惯了糯米烧麦，偶尔馋粤式烧麦（干蒸）和北方肉烧麦，但它们始终替代不了糯米烧麦在我心中的地位。
用料：
适量糖
适量酱油
适量肉松
蒸两笼圆粒糯米
适量面粉/饺子皮
多点腊肉、金华火腿、香肠丁
多点香菇
1个洋葱
做法：
肥肉炒出油，油渣备用，用炒出的油炒三种肉丁和香菇，我家还加了洋葱，按个人口味加入生抽老抽蚝油和糖。（腊肉火腿生抽蚝油都是咸的，就没额外加盐了）
趁热将蒸好的糯米饭、超好的料、油渣一起拌匀（可以戴两层手套，不然烫）
包起来。自己擀皮或者用饺子皮（强烈建议自己擀，皮柔软得多，好包又好吃，我家用的是烫面）。记得上面收口紧一点，最上面的料按一按压一压，防止蒸完松松垮垮
上锅蒸15-20min，再关火闷几分钟
油润润，香极了，一下吃了俩
再做一点芝士肉松的，蒸好的糯米饭中加入肉松、芝士片/芝士碎，再挤入沙拉酱，建议多一点，便于馅料粘合
芝士肉松沙拉酱烧麦蒸好的样子，奶香味，甜甜的一点也不腻
看这肉松，也带点咸味，反正就俩字：好吃。
胡萝卜西蓝花饼
今天是5月20日，感觉应该做点啥~so，比心亲爱的小朋友哦！
用料：
4个草鸡蛋，很小啦，洋鸡蛋估摸3个差不多啦鸡蛋
5－6朵西兰花
3/4根胡萝卜
50✘3克面粉
一勺多一点点，就是盐罐里的小小勺盐
看心情喽葱
做法：
胡萝卜，西蓝花，放在热水里煮，大概10min
取出，微凉，可以切碎
然后加入鸡蛋，葱花

先搅拌，然后分三次加入面粉，大概每次都这么多，在搅匀。后两次比较厚了，加冷开水。薄的好吃哦！
搅匀后，加入盐

锅里倒入油，就可以煎了哦！
红烧羊蝎子
暖呼呼香喷喷的羊蝎子呦
用料：
适量姜
适量盐
3个八角
2块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
800克羊蝎子
适量花椒
适量葱
适量蒜
3个小米辣椒
做法：
备好所有调料
备好羊蝎子
汆水，去油脂，去血水
把所有调料放进去，加羊蝎子爆香，加适量盐，生抽，老抽，上色。
加滚水，烧开
小火2个小时左右收汁，出锅。
非常拉丝的烤芝士玉米
教你如何做很拉丝的烤玉米，配料可自行选择。
这个配方分量是一个饭量较大的女生分量，也是一个正常男生的饭量吧（我猜的）由于有芝士的原因饱腹感很强，是不错的选择。
用料：
按你自己的用量，越多越拉丝，我用了100g马苏里拉
1根玉米
1/4个卷心菜
2个鸡蛋
适量（用于炒玉米，按个人口味添加）盐
做法：
准备材料如图
玉米切粒，卷心菜切粒
配菜放入锅中炒熟，加适量盐先炒玉米，中途放入卷心菜翻炒，炒熟后放入鸡蛋炒，盛出备用。（你别傻fufu地把芝士也放进去炒呀喂）
烤箱预热170摄氏度。趁热注意⚠️趁热，按照以下的层次叠加放入烤碗中，一共6层。1.底层：1/3玉米   2.第二层：1/3芝士碎    3.第三层：1/3玉米    4.第四层：1/3芝士   5.第五层：剩下的玉米    6.顶层：剩下的芝士平铺   （此处说的玉米指已经炒好的玉米和卷心菜和鸡蛋）
摆盘好后放入烤箱中层烤10分钟。我喜欢不太焦的芝士，如果你喜欢焦的可多烤几分钟，记得观察上色程度，每个烤箱脾气不同烤出来成品颜色也不同。
口口都拉丝
土豆泥豆油皮
土豆泥与豆油皮 爱的包包～
用料：
一个土豆
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜粒
一张豆油皮
做法：
土豆切块 蒸制
蒸好的土豆捣成泥与准备好的萝卜粒，玉米粒，青豆搅拌，加适量盐。
用豆油皮包裹适量土豆泥
加少量花生油煎制。
四川豌豆白凉粉凉热两吃    灰姐家的厨房
印象中，童年爸爸在家做过凉粉，在那个年月，父母工作繁忙，能按时吃饭已经是奢侈的事情，所以知道有好吃的，印象就会特别深刻，可为什么我就是想不起来到底是什么味道？那就自己动手做吧！
用料：
250克豌豆粉
250克水（冲粉的水）
1500克水（加热的水）
一根黄瓜
少许李锦记凉拌汁
按个人口味天津蒜蓉辣酱（调凉粉第二种做法）
少许食用油
适量葱姜蒜
适量勺生抽（炒凉粉）
适量水（炒凉粉防干锅）
做法：
豌豆粉倒入锅内，加入冲粉水拌匀，放在火上后加入加热的水煮开，边煮边搅拌，直到冒小气泡。关火，凉凉。温度降下来后放进冰箱冷藏室内两小时左右。
如图，凉粉表面光滑，在街上吃过凉粉的都知道，要另外在凉粉表面放点水，保持凉粉的外形光滑手感。

用买豌豆粉送的工具，将凉粉刮成条状，喜欢短条的朝一个方向刮，喜欢长一点的，挂成圆形画圈，自己体会一下吧。注意，会有食材失败的边角料，留在一边备用，后面会用到。
如图就成了，加入黄瓜丝，再加入李锦记凉拌汁，因为当时家里没有蒜了，就做了这个，调料不齐版的凉粉。
因为正好家里来朋友，就把调凉菜用的辣椒油放进去了，味道还不错，就没往配料表里面写，毕竟还有一部分不爱吃辣椒的朋友，如我。
做成以后，在灯下看了好一阵。
还有凉粉，做另外的味道吧。
商家送的蒜蓉辣酱
弄上一点看怎样，说实话，没有辣椒油好吃，那也不能浪费，放在炒凉粉里面吧。
刮凉粉剩的形状不太好的凉粉做成炒凉粉。热锅，添油，放入葱姜蒜，生抽，水，蒜蓉辣酱，和形状不一的凉粉放在锅中翻炒，捣碎，干锅的时候可以加点水。
起锅，盛盘。
装入不同的器皿有不同的感觉，美食还要美器盛。