xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式猫掌汤圆
左边是生的，刚捏好，右边是在锅里煮的图
用料：
40克日本白玉粉
45-50克水嫩鲜豆腐（去皮）
一小勺，约1克草莓粉
做法：
白玉粉和豆腐一起混合揉成团
分成8等份小团，将7个小面团滚圆稍按扁排放好，取1小团备用草莓粉染色，草莓粉加几滴水搅匀混合面团，捏成猫掌型铺在白色面团上
水开放进去，等浮起就关小火煮2--3分钟捞起，加到红豆沙糖水中，或者拌其它水果，布丁一起吃。因为丸子不是甜的，也可以加点糖浆拌着吃。
鲜肉包
这是我比赛的照片，反复做了很多次的，分享给大家，做好记得在下面留言哦

欢迎加我的微信15678334660，一起学美食
用料：
500克面粉
100克白糖
5克酵母
5克泡打粉
250克水
馅
500克猪肉
50克大葱
3片鲜姜
50克酱油
5克盐
2克味精
100克香油
150克水
做法：
把肉洗干净剁蓉放入盆中，加入姜末，酱油，盐搅打，肉酱打上劲后，加入水继续搅打至肉馅充分上劲
即放上味精，香油，大葱适当调味，搅拌均匀即可
面粉泡打粉过筛开窝，中间放入白糖加入清水将白糖融化，加入酵母，泡打粉和成软硬适中，揉成光滑面团，放一旁醒发成1.5倍大即可
将发好的面团搓成长条下剂，按扁用擀面杖擀开，取一张擀好的面皮，放入适量的肉馅，包成提褶包形状，把口收拢捏紧，放在刷油的蒸片上，即成鲜肉包生胚，放入醒发箱内，醒发温度35℃，湿度75％，醒发30分钟（没有醒发箱用锅烧40-50℃温水放入醒面）
蒸制：大火沸水，蒸8-9分钟即可
冰糖柠檬膏
选用黄冰糖，个小无腊的黄柠檬，炖足12个小时，柠檬糯糯的口感，很舒服！
用料：
1000g黄柠檬
1500g黄冰糖
做法：
柠檬洗净、凉干。头尾去掉，切薄片，去核。该步骤没有留下照片，有疑问的地方可以留言。
柠檬放入干净无水的炖盅之内，绕着炖盅的内壁一圈圈一片一片码好，重复此动作直到所有的柠檬片全部放完。切柠檬时候会发现不是所有的柠檬片都能切得很标准，这时可以将有残缺的柠檬片放到炖锅中间，放完之后会觉得非常的漂亮。图片是炖了2个小时之后适当搅拌了的样子。
然后将所以的冰糖铺在码好的柠檬片之上，我用的是2.2L的炖锅，所有的材料放好之后刚好满满一锅，不用担心会溢出来，炖了2个小时之后，冰糖会融化。会是右图所示的样子。
所有的材料放好之后就开始炖吧，炖足12个小时。中间往炖锅中添加一次水，防止干烧。主意！水不是加入放有柠檬的炖盅里，我用的是隔水炖盅。
我一般是下午才开始炖，睡觉之前加一次水，就可以安睡到天亮了。炖好放凉，装入密封的玻璃罐子里储存。闲暇的时候就来一杯，很是惬意，健康有保健！
串串香火锅培训-串串香火锅主要学什么
火锅串串也叫串串香火锅，可以摊位穿串卖，可以开店火锅形式经营，麻辣，清汤的均可，排骨，牛肉，鸭肠，丸子类等多种肉类，蔬菜类，海鲜类。
用料：
10干蔬菜
10根竹签
10克白芝麻
1根大葱
3瓣大蒜
10克牛百叶
10克盐
做法：
高汤的制作
红油的制作
素油的制作
底料的制作
微辣，中辣料汤调制
各种蔬菜串制作
各种肉串煮制
边做边卖火候的把握
消耗淡奶油 之 奶油焦糖酱
参考君之的方子
用料：
125g糖
125ml淡奶油
25ml水
做法：
水和砂糖放入锅子，小火加热。稍微上色之后轻轻晃动锅子，让颜色更为均匀
糖浆颜色变成琥珀色之后，马上关火，加入沸腾的淡奶油。加的时候可以稍微悠着点，不然就像图片上的案发现场一样😱
小锅移步放了冷水的盆里进一步冷却，同时不断搅拌。
焦糖酱完成！虽然事后一顿好擦，味道还是棒棒的😋
淡奶油米饭面包
为了消耗剩下的一碗米饭和开封的淡奶油，开发了这个菜谱。我喜欢用松下面包机的预约功能，这样一起床就可以吃到香浓的面包啦！
用料：
230克高筋面粉
100-150克冷的白米饭
100克淡奶油
75克牛奶
一只鸡蛋
40克砂糖
3克食盐
适量辅料（葡萄干或蜜红豆）
2.5克干酵母
做法：
将除酵母和辅料外的成分放入面包桶。
将蜜红豆或葡萄干等辅料放入辅料盒，酵母放入酵母盒。
松下面包机SD-PPF100，选取菜单4“米饭面包”，葡萄干选“有”，烤色选“淡”，预约好享用时间，按“开始”。
马苏里拉奶酪棒
做法（源自菜虫，感谢！）
用料：
100g中筋面粉
50g马苏里拉奶酪
55g牛奶
30克黄油
1/2小勺（没放）黑胡椒粉
1/2小勺盐
做法：
奶酪刨成丝，放入冷冻室冻冰硬后，再用擀面杖敲成奶酪碎
奶酪碎、面粉、黑胡椒粉和盐拌匀后，再加入牛奶揉成团即可（不要过份揉搓）
面团擀开成
5厘米左右厚的面皮，黄油装在保鲜袋中用擀面杖擀成面本1/3大小
擀好的黄油片放到面片中间，用面片将黄油包起，松驰20分钟。桌面撒上适量面粉，将包好黄油的面片擀开，再三折起，松驰20分钟，再擀开，三折，松驰20分钟
将松驰好的面片擀成
3~
5厘米左右厚度的面片，用刀子切去边角，再切成小条
小条面片两头反方向拧转，排在烤盘上，两头稍稍用力在烤盘上按一下，起固定作用，烤箱180度预热，放上层15~20分钟左右
抹茶肉松卷
用料：
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
15克（蛋黄）白糖
50（蛋白）克白糖
55克牛奶
50克色拉油
52克低筋粉
9克抹茶
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将牛奶，白糖（蛋黄15克）色拉油一起加热，到稍微沸腾
沸腾之后稍微晾一下，大概一分钟，或者把锅晃一百下。
筛入抹茶低筋粉
拌匀，加入蛋黄继续拌匀
蛋白加几滴柠檬汁，50克白糖分三次加入蛋白。按照戚风蛋糕的打发。
打到软性发泡状态
取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
将拌匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中，拌匀
将拌匀的蛋糕糊从高处倒下了，这样会消除一部分大气泡
将盘中的蛋糕糊抹平，从上往下平着摔几次，震荡出大气泡
烤箱170度，烤18分钟
出炉后稍微晾一下就倒扣
下面铺一张烘焙纸倒扣，揭掉油纸。同样手法，再翻一下面，将底面翻下去
准备丘比沙拉酱
挤到蛋糕胚上面
用刮刀抹平
撒适量肉松，我用的黑旗蟹味肉松酥
卷起，稍微定型十分钟
去掉烘焙纸，切片
切面朝上摆盘
入门鸡肉披萨~
烤箱新买的
新手第一次做
就想着怎么简单怎么来
味道还好~

{很多人做过之后反应会出水。。。。
鸡肉一定要提前单独烤熟 否则肯定会出水的啊。。
千万不能偷懒哦。}
用料：
1个披萨皮
鸡肉
番茄酱
西红柿
洋葱
青椒
马苏里拉奶酪
做法：
披萨皮儿从冰箱拿出来常温解冻
披萨盘低刷一层油 把披萨皮儿放上去
鸡腿肉去骨切小块 放点儿盐和胡椒粉腌一下。 少放点儿盐
腌好的鸡肉先放进烤箱烤一下  200度上下火10分钟就熟了
披萨饼底抹一层番茄酱 然后撒一层奶酪丝（我们家奶酪是用土豆丝的刨子刨的 一样好用）
鸡肉均匀摆上去  青椒 洋葱 西红柿 切切 均匀的撒上去就好了  然后最后一层奶酪
饼外圈儿刷一层油 进烤箱 200度上下火15分钟 出来吃就行了~
酱白萝卜   快手版
冬天到了吃萝卜的季节，一样的萝卜不一样的吃法，早餐酱萝卜配粥不要太好吃哦(´-ω-`)！！！
用料：
600克白萝卜
80克生抽
60克醋
60克冰糖
25克水
做法：
萝卜洗净切片。
生抽，醋，冰糖，水放入锅中。
开中火不停搅拌至冰糖融化。
如图！
加入白萝卜片小火继续翻炒制萝卜变软即可。
盛入盘中准食用。今天中午做了这么多没够吃！！！
薄荷洋葱牛肉
薄荷配牛肉，受启发于以前去云南旅游，有奇特香味。
用料：
克牛肉
个洋葱
番茄酱
酱油
薄荷
黑胡椒
做法：
用了牛腱肉，肥油有点多😂加盐，黑胡椒
很热的锅放牛肉煎，翻面，加洋葱
加万能番茄酱
炒一下，加少许酱油
加薄荷炒一下
完成。多了薄荷味真的有奇特的香。
宿舍 黄瓜拌面 简单美味
在宿舍买了很多水果 吃不完 时时刻刻在消灭
用料：
小半截黄瓜
看食量面
一点点芝麻油
一丢丢盐
看情况芝麻、鸡蛋
做法：
先把黄瓜处理、刨丝儿切块都行！
加入适量芝麻油和盐，腌制5分钟即可。
下面，煮熟后直接捞起，扔进黄瓜堆里拌！然后吃！不烫嘴、温口～
想吃冷的过凉水呗😘
肉片炒芹菜
用料：
300g芹菜
100g肉片
适量油
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量糖
适量蒜蓉
做法：
芹菜洗净，撕掉筋膜，然后切成约4厘米长的段
肉片用油、盐、糖、生抽、生粉等腌10分钟左右
热油锅，下蒜蓉和肉片炒香，肉片约五成熟
倒入芹菜一起炒匀，加一点盐和生抽调味即可
Vitamix新煮意—广式拉肠粉
经典粤式早餐，啖啖米香的肠粉配上带甜味的酱油，滋味！
家有石头都能磨成粉的Vitamix破壁机，当然要充分利用，只用来打豆浆果汁真大材小用了（虽然打出来的豆浆果汁细腻得已非一般豆浆机搅拌机能比）。就尝试一下磨米浆拉肠粉，出来效果很不错，很滑，浓浓的米香，虽然口感略软，但胜在百分百无添加，纯大米制造，吃得开心又放心！
用料：
1米杯大米
2米杯水
适量猪肉
适量葱花
适量生抽
少许糖
少许水
做法：
大米和水1:2浸泡过夜，小v高速打一分钟。如果用普通豆浆机，就要反复多打几次，加上过筛，使到米浆顺滑没颗粒为止。
生抽，水，糖按自己口味煮好酱油
用蒸糕的大盘子，抹上少许油，倒入一勺米浆，铺上肉末和葱花，大火上汽后蒸3分钟
用刮板或锅铲轻轻卷起来
淋上酱油，趁热开吃
上海宁欢喜额广式月饼
中秋节快要到了，月饼又要准备采购起来，偏爱甜食的我对广式月饼比较喜欢。每年最爱杏花楼的豆沙，莲蓉，椰蓉月饼，最好再加个咸蛋黄。老爸老妈也爱吃，所以买月饼吃月饼是我家过中秋节的传统保留项目。
今年又重拾烘焙手艺，从西点做到中点，也算做得游刃有余，个么索性也来做做看广式月饼吧。我是个想到立马就要实践的小主，一刻不停顿，开工！
打开冰箱，还有8只咸蛋黄，那就来做4只豆沙蛋黄+4只莲蓉蛋黄😉
用料：
92克中筋面粉
64克转化糖浆
2克枧水
27克花生油
168克(视咸蛋黄大小)豆沙
168克(视咸蛋黄大小)莲蓉
8只(约10g一只的)咸蛋黄
2汤勺中筋面粉(防粘用)
1个蛋黄(刷月饼表面)
2克清水(刷月饼表面)
1滴转化糖浆(刷月饼表面)
做法：
咸蛋黄进烤箱180度5分钟，有少量出油并能闻到咸蛋黄味就可以了，待凉。
花生油，枧水，转化糖浆(月饼糖浆)用蛋抽打匀，大概1分钟，无油糖分离就好。
加入中筋面粉，翻拌到无干粉，戴上一次性手套，采用四周往中间按的办法让面粉和花生油糖浆充分拌匀
面团盖上保鲜膜，夏天冷藏2～3小时，初秋室温2～3小时
准备馅。豆沙/莲蓉+蛋黄每份总量保持在52克。
把蛋黄按入豆沙/莲蓉馅里，用虎口转圈法把蛋黄包入馅料中，最后滚圆，备用。
8只准备就绪的月饼馅。
两小时后从冷藏室取出面团，分割成每份23g的面团。搓圆，用手均匀转圈让面皮成小碗状，放入一颗馅料，还是用虎口转圈法，把馅料均匀的包入面皮中。
这个比例包出来的月饼是相当的皮薄馅多，生胚就已经透感十足😍
在面粉里滚小半圈，拍掉多余的粉，手心滚圈，将粉均匀在月饼团上薄薄一层就好啦，不见粉粒，哑光色面皮就好。只是为了不沾模具，千万不要裹得很厚哟。
压完模是不是很美丽😄快去预热烤箱200度。
趁等烤箱预热，我们用喷雾瓶在月饼上喷上一层水雾，防止烤制时开裂。不要多喷，最多喷2下就好。送进200度烤箱先烤5分钟，花纹定型！！
准备亮面蛋黄液，在蛋黄里加入2克清水，一滴转化糖浆，调匀。
定型完的月饼冷却到60度左右，用羊毛刷刮去多余蛋液，在月饼表面轻轻刷一层蛋液，不要太多蛋液！！不然花纹就被蛋液填埋了！！
预热烤箱到175度……送入月饼，烤制12分钟(具体见色面，根据自家烤箱脾气决定。）略上色，有月饼的香气就好了。
冷却后要塑封等待月饼回油，这是第一天早起拍的。不要急，再等一天。
这是回油第2天，是不是颜色自己就变深了，很有趣哒😜
切开，品尝，惊艳，和买的杏花楼没啥两样。豆沙也是买的杏家的，真的一点毛病都没有。这味道，这口感～自己把自己给感动哭了T﹏T
这是经过三次操练后的成果，包制起来也更得心应手，虎口法不再有漏馅的问题出现。
花纹也印刻的清晰漂亮
发现成品的美观度和刷蛋液有很大关系，要耐心仔细哦。
冷却后我喜欢打个小包装，让它在密封环境下自然回油。自己吃或者送朋友都很方便。建议在第三天开始食用，口感最佳，赏味期在15天内。
简单快手小披萨
自己刚刚接触烘焙的时候最喜欢的就是披萨，可以说是想放什么就放什么，简单又方便，关键还很美味。
这款披萨是特别为上班族准备的一款快手披萨。可以提前将面团揉好，放冰箱冷藏发酵一夜。第二天早上整形，撒上爱吃的菜，入烤箱，开吃！
用料：
分量是4个面饼（就是外面卖的大馅饼那么大）【面饼】
180g高筋面粉
3g酵母
1个鸡蛋
10g（可以酌情增减）细砂糖
60g水
30g黄油（室温软化）
1g盐
适量（自制或购买的均可）披萨酱
100g（用量酌情增减）金枪鱼（可以替换成培根等自己喜欢的食材）
50g甜玉米粒
50g豌豆
30g洋葱
适量黑胡椒
100g马苏里拉
做法：
黄油提前1-2小时软化。
豌豆和玉米粒放锅中稍微翻炒一下，去掉表面水分（特此强调：不放油）


将除了黄油和盐以外的材料揉匀，加入室温软化的黄油和盐，用手抓匀，继续揉，揉匀即可。
放入冰箱冷藏一夜，第二天使用。
手指粘面粉插入面团，面团不塌陷不回缩即可。
分成四份，每一份80多克。团圆，盖保鲜膜醒面15分钟。

烤箱预热180度。
擀成饼，或者你喜欢的任何形状。用叉子叉洞。
抹上披萨酱。
披萨酱我喜欢自制的，但时间不充裕的时候可以买这种现成的披萨酱。网上很多，价格也便宜。
撒上玉米粒、豌豆、洋葱、金枪鱼，再来点黑胡椒，或者任何自己喜欢的食材。
最后，撒上马苏里拉
入烤箱，180度，15分钟左右
出炉，拍照片。
我是有多久没有吃上刚出炉的披萨了。等拍好照片披萨也凉了！
茼蒿豆干鲜肉饺
茼蒿清血养心、润肺消痰，有特殊的香气。和豆干、鲜肉拌一起包饺子🥟，肥而不腻，好吃😋
用料：
150克茼蒿
150克肉末
3块豆干
300克面粉
100粒盐🧂
3勺生抽
2勺香油
100粒葱花
做法：
300克面粉，一边加热水一边加冷水，成棉絮状
揉搓成面团，以不粘手为宜，盖保鲜膜醒20分钟
20分钟后，再揉面团，至表面光滑，再醒1小时
趁醒面团时，准备饺子馅料，食材都洗净切成丁
拌匀，放入纱布（我用的厨房用无纺布）挤出水
挤干水分后，放生抽、香油、葱花、鸡精，拌匀
1小时后取出面团，在中间挖个洞，捏分成4小段
先搓一段（其余的盖起来防风干），如大拇指粗
切成几个小剂子，剂子大小决定了饺子皮的大小
把一个剂子竖起来，用手掌压一下，像一个小饼
用擀面杖擀成饺子皮，手势如图，一边转一边擀
擀得稍薄一点，撒少许面粉，防止饺子皮粘一起
馅料放饺子皮中间，周边抹少许水
两边对折，先捏中间，再捏左右两边
面粉和馅料搭配适量，刚刚好都用完
水开后放饺子，至少加3次冷水，饺子浮起捞出
蜜汁杏鲍菇
杏鲍菇这样做，比肉还好吃~
用料：
4个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1勺白糖
少量盐
做法：
杏鲍菇切片改刀，焯水备用.
准备好调料.（1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、少量盐、1勺白糖、适量的水，搅拌均匀）
起锅烧油，爆香蒜蓉，再放杏鲍菇煎至两面金黄，倒入调料继续翻炒，汁收的差不多的时候，用水淀粉勾芡一下，就可以出锅了.
美味的蜜汁杏鲍菇就做好了哟，撒点葱花装饰一下~
杏鲍菇这样做，比肉还好吃，赶紧试试吧~
番茄培根意面
简单美味健康～
用料：
1个番茄（大）
一条培根
1/4个洋葱
10克黄油
黑胡椒
番茄酱
淀粉
意面
做法：
培根切成小片，洋葱剁碎，番茄切成丁状
意面放入水中煮熟，拿出晾干
培根放入油锅中煎熟取出
放入黄油，油热后放入洋葱碎翻炒，然后放入番茄丁
放入盐、黑胡椒、番茄酱、水，煮约3分钟，待番茄煮烂
放入煎好的培根入锅
少许淀粉加水，放入锅中增稠
放入煮好的意面拌匀，出锅
花式豆沙面包
用料：
190克牛奶
360克豆沙
360克高筋面粉
60克蛋液
35克细砂糖
3克盐
38克黄油
4克酵母
做法：
分成5个面团5粉豆沙
均匀
整形成水滴状
放入烤盘
180度25分钟
漂亮嘛，嘿嘿😁
中餐厅第三季-四川水煮牛肉片（王俊凯版）
用料：
姜末、蒜末、花椒、豆瓣酱、牛肉片、青菜
牛肉片要提前加料腌制（葱姜水、盐、糖、酱油、料酒、食用油、小苏打一丢丢）入味，让肉变嫩
做法：
锅里倒油放姜末蒜末花椒炒出香味
加入豆瓣酱炒香
加入清水煮沸
加入牛肉片青菜煮熟
倒大碗里
淋热油浇出香味
小程序
用牛里脊不是猪里脊
百合雪梨汁(小美版)
用料：
50克百合干(隔夜泡发，鲜百合100克)
2个梨(唐山)
适量冰糖
900克水
做法：
烹煮‖百合、梨(取皮切丁)、冰糖、水一起放高压锅开，放气。
打磨‖一起到入主锅，30分钟/速度8。
著名的约克郡布丁
著名的约克郡布丁源自英格兰，却在欧美颇为流行，英国人通常在周日制作约克郡布丁配合烤肉食用，而美国人喜欢把它用来做早餐，搭配黄油和果酱来食用。

（普通cupcake模具，本配方可制作12个量）
用料：
2只鸡蛋
100克低筋面粉
227克牛奶
2.5克盐
28克色拉油
做法：
鸡蛋打散，至变白并同时有泡沫状。
加入牛奶和盐，轻轻拌匀。
面粉过筛到蛋液中，一边筛入一边
搅拌。
原料搅拌后常温静置30分钟以上，预热烤箱至220℃/220℃
模具内壁均匀刷一层油。
将模具放入烤箱内烘烤5~10分钟
至开始冒烟。
然后取出，放在瓦斯灶上继续中火
烤1分钟。
将面糊倒入模具内至3/4高度， 烤15-20分钟，直到面糊在模具内高高鼓起，且颜色呈漂亮的金黄色。
这款布丁正常的样子就是表面严重下凹，表以为烤坏了，它就是这个样
子的。
照烧鸡腿饭
这次做的鸡腿饭皮脆肉嫩又多汁，一点都不输外面的～大家可以试试！以后肯定会经常做这个菜了
用料：
4支（两人份）鸡腿
两勺蜂蜜
麻油
芝麻
生抽
（没有豉油可以直接用生抽和白砂糖豉油
蒜蓉
老抽、
料酒
做法：
鸡腿解冻用刀在正中间对切去骨取肉、再用刀轻轻剁肉的一边，别剁烂哦剁表面、全部剁好好切点蒜蓉加入、加入料酒、豉油抓均匀，腌制半小时
热锅倒入芝麻油、把鸡皮向下煎金黄后再煎另一面，两边煎好把盘子剩下的蒜蓉加点味极鲜、两勺蜂蜜，一勺料酒、适量老抽、水、搅拌倒入鸡腿肉里面，大火煮开转中火煮熟后慢慢收汁，快好时加入芝麻、汁不要收太干了，留点浇饭，做好后拿出来切块就好了、碗里放入米饭，加入切好的鸡腿、放上煮好的荷兰豆～
哈密瓜牛奶果汁
我家的小公主喜欢喝果汁，所以宝爸我。就给他做。不喜勿喷
用料：
150ml哈密瓜
50ml牛奶
做法：
哈密瓜取肉放破壁机打成汁
果汁牛奶三比一混合，150ml果汁50或者30ml牛奶。50ml牛奶哈密瓜口味小，30ml牛奶果汁口味大一点。根据个人喜好调节
五块钱的爆炒猪肝
其实我想做爆炒腰花！！！
但是没有买到，老板可能看我太可怜了，就2.5卖给了我一块猪肝哈哈哈哈！
加上半个洋葱和青红椒，完美
明天继续买腰花来炒！
做法和配料都差不多～
用料：
1块猪肝
1/2个洋葱
2个青椒
1/2个红椒
1/4根大葱
2片生姜
3瓣大蒜
2个（可免）干辣椒
腌料：
2茶匙料酒
2茶匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙蚝油
0.5茶匙盐
0.5茶匙糖
0.5茶匙白胡椒粉
1个蛋黄
3茶匙淀粉
1茶匙植物油
碗汁：
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙清水
2茶匙蚝油
1茶匙老抽
0.5茶匙盐
0.5茶匙糖
0.5茶匙白胡椒粉
2茶匙淀粉
做法：
猪肝用淡盐水浸泡半小时左右
切成2-3毫米的薄片
用流动的水疯狂淘洗至基本没有血水渗出
根据上文比例加入腌料，抓匀后打入一个蛋黄，搅匀后再放入淀粉和植物油
抓匀腌制一会，来准备辅料和碗汁
青红椒、洋葱切块，大葱、生姜和大蒜切小粒，干辣椒切小块（不喜辣可以不放）
按照上文比例调好碗汁备用
起锅烧略多的油，油温6成热下入控干水分的猪肝迅速滑炒，变成粉色立刻盛出（觉得油腻或者不想浪费油的伙伴们可以将这一步改成猪肝过一下滚水，也是略变色盛出）
猪肝盛出控油备用
锅内留底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒
炒香后加入青红椒和洋葱翻炒至软身
投入猪肝，沿着锅边烹入料汁，大火迅速翻炒几下
酱汁包裹住食材立刻关火，切记不可久炒
盛出来吃吃吃吃吃
空气炸锅、茄盒
买了个空气炸锅，我到要看看，翻车能翻到啥地步。。
用料：
个鸡蛋2
个茄子1
克面粉适量
五花肉肉馅
适量五香粉
一根葱花
做法：
五花肉剁馅，加老抽，味极鲜，葱花适量花生油，盐调好。
茄子切好。填好肉馅。
先沾蛋液，在裹一层面粉。
我看其他厨友，做完以上，又刷了了花生油我也刷了一层。
空气炸锅，贴边防一圈，在铺满下边，这样放的多。一次大约放10-13个。
180度，先十分钟，打开看看，在五分钟。或者再加五分钟。（共15-20分差不多了 ）
宫爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
小半个土豆
小半根黄瓜
2厘米左右一段胡萝卜
小半根大葱（没有可略）
2-3瓣蒜
20粒花生
一大汤勺豆瓣酱
指甲大小老干妈辣酱
半汤勺老抽
1汤勺生抽
半汤勺米醋
半汤勺白醋
一小勺约2.5g白糖
2-3汤勺水淀粉
1.5g腌制鸡胸肉的盐
5g腌制鸡胸肉的生抽
2g腌制鸡胸肉的淀粉
做法：
所有食材切丁，鸡胸肉腌制1小时左右备用。
少许油，将花生过油炸脆后捞出。
少许油，将土豆丁煸炒，时间煸炒长一些后捞出。
少许油，将鸡丁煸炒变色后捞出。
将蒜和大葱略微煸炒后放入胡萝卜丁和黄瓜丁煸炒。
将除水淀粉以外的其他所有酱料倒入锅中一起小火煸炒，再倒入所有鸡丁、土豆丁翻拌后加入水淀粉继续翻拌。
最后加入花生翻拌后出锅。
自制海鲜蘸料
用料：
5-8瓣大蒜
3-5根小葱
适量剁椒酱
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
蒜切成蒜末
小葱切成细小葱段
准备好剁椒酱
加入油，凉油将蒜末下锅，小火，煸炒至微微发黄
依照个人口味加入适量剁椒酱，中小火，翻炒几下
加入葱末翻炒几下，加入适量蒸鱼豉油和盐，翻炒几下出锅
出锅了
开吃
火腿青菜泡饭
收到宣威火腿，就在想怎么做火腿，煲汤、炒饭、拌菜……，尽一切可能的物尽其用，让火腿发光发热，丰富餐桌。
用料：
一小块宣威火腿
10条青菜
一碗剩饭
1片姜
少许白胡椒粉
适量水
做法：
火腿切丁
青菜切小颗粒，可以是菜心、芥兰、小白菜等任何自己喜欢的青菜。姜切丝，剩饭一碗。
取一大沙锅，放入纯净水、姜丝、火腿丁、剩饭，水是米饭的5倍以上，尽量一次放够。图片上是为了拍照，只放了2碗水。
大火煮开，转中小火，煮15分钟左右，至米饭微微开花。
加入青菜粒，滚2-3分钟，关火，洒上少许白胡椒粉调味即可。
初秋的早上，清爽的泡饭，搭配开胃的小菜，温暖、舒服！
美极鲜鸡粉-超级超级简单的鲜炒蒜黄鸡蛋
叮咚，鲜味又来啦~
婆婆在家里种的蒜黄，长势喜人，关键是纯天然无污染超美味哦~
来份蒜黄炒蛋，简单又美味，至臻至美~
很简单很简单，只加盐和美极鲜鸡粉，一口一个鲜~
用料：
3个鸡蛋
1把蒜黄
1小勺盐
1小勺美极鲜鸡粉
做法：
看，多么可爱的蒜黄，刚采下来，太新鲜啦
韭黄切段
鸡蛋打散，锅中烧油，油热煎蛋
额呀，锅有点热了，鸡蛋煎出了焦皮，用锅铲把鸡蛋分成小块
然后直接下蒜黄翻炒
简单翻炒几下，蒜黄遇热就变软了，加1小勺盐
再来1小勺美极鲜鸡粉提味儿增鲜，完美~
翻炒几下就可以了
这个炒菜全程也没有5分钟，可能3分钟也要不了，很简单的
出锅
超级简单有木有，超级鲜美有木有~
一盘，吃光光，吃光光😃😃
10分钟快手减脂餐英式早餐
美好的一天从早餐开始。这顿早餐不仅简单还美味。最重要的是，还是减脂餐。吃不胖
用料：
2个鸡蛋
若干蔬菜
3片火腿片
2根牛肉香肠
1片全麦面包
少许土豆焗
2勺沙拉酱
做法：
准备好材料
在锅里放入油，煎火腿片
在煎牛肉香肠
平底锅里加热后转小火放入面包慢慢烤，直到两面烤制金黄
碗里打入两个鸡蛋，一些牛奶还有少许盐充分打散
平底锅里倒入油，把鸡蛋液倒进锅里，底部成型后马上关火并用铲子搅拌。千万不要等到全部成型才搅拌
所有材料都准备好了，根据自己的喜好摆盘
一份简单美味的英式早餐晚餐了
不用腌制，不加一滴油的烤脆皮鸡翅
不用腌制，最省事的烤鸡翅。
用料：
12个鸡翅
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。最好是冰鲜的新鲜鸡翅，因为不用腌制，如果鸡翅不新鲜会非常影响味道。
把鸡翅在烤盘中码好，双面撒盐和黑胡椒。直接用研磨瓶撒比较省事。
最后鸡皮向上摆好。如果给宝宝吃不用撒盐和黑胡椒，直接烤也很香。
烤箱预热200度，烤10分钟。这一步逼出鸡翅本身的油脂。
烤箱调整到125度，烤15分钟。
最后烤箱调整到200度再烤10分钟。完成！
披萨酱/意大利素面酱
这个酱料可以做披萨，也可以拌意大利面和米线。因为家里有个挑食的孩子，所以酱料里面放了洋葱、胡萝卜和香菇。这三种蔬菜，孩子从来都不吃。但是切碎做成酱，孩子一点都吃不出来。关键是非常美味哦。
菜谱中的食材可以做两个8寸披萨的酱料。
用料：
1个(170克左右)西红柿(中等大小)
1/4个(50克)洋葱
1小段(40克左右)胡萝卜
1小朵香菇
3或4瓣大蒜
1小勺番茄酱
1小勺/2克黑胡椒酱/黑胡椒
1小勺披萨草/迷迭香
1片香叶
1克盐
2~3克白糖
1小勺海鲜酱油
适量黄油/食用油
15克红酒
1片/20克芝士片/马苏里拉奶酪
做法：
准备食材。
西红柿去皮切成小丁，洋葱、胡萝卜、大蒜切丁(尽量切碎一点)。
香菇浸泡一会儿，洗净切成小丁。(不喜欢吃香菇的可以忽略这一步)。
热锅凉油，加入蒜末、洋葱丁，小火慢慢煸出香味。如果用黄油，就用中小火先融化，然后再放入蒜末、洋葱丁煸出香味。
闻到香味了，煸炒至蒜末和洋葱丁变成金黄色。
加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀。喜欢吃肉肉的，可以加点肉馅儿一起翻炒。
放入西红柿丁翻炒，加入一小勺番茄酱。
加入一小勺黑胡椒酱。
加入15克红酒。(15克的红酒也可以换成等量的水)加入红酒别有一番风味。
翻炒均匀，放入一片香叶。盖上锅盖小火焖煮10分钟。
10分钟后打开锅盖，加入1克盐，如果觉得味道淡，可以适当增加盐的用量。
加入2克白糖和1小勺海鲜酱油。
一片芝士切成小片放入锅中，(或者加入二十克马苏里拉奶酪)。
调成中大火翻炒至芝士片完全和酱汁融合。
最后加入披萨草翻炒均匀，挑出香叶扔掉，美味的披萨酱就做好了。
抹在披萨饼胚上，就可以制作披萨了。
这是用这款酱料制作的新奥尔良鸡胸肉披萨，饼底香脆，肉质鲜嫩，味道很赞哦。披萨链接: https://www.xiachufang.com/recipe/103095660/
煮好的意大利面，浇上酱料美味挡不住哦。
用这个酱料拌米线，又加了一勺香辣牛肉酱，味道好极了。
微波炉 东南亚咖喱
这样咖喱也能够做
用料：
500g鸡腿肉（切成一口大，放盐和胡椒粉）
少量盐，胡椒粉
400gA 酸奶（无糖）
1勺以上A 咖喱粉
2勺A 蜂蜜
5勺A 番茄酱
2/3勺A 蒜泥
1勺A 蚝油
1.2勺A 鸡精
2勺黄油
适量米饭
做法：
准备能够用微波炉盘子。将A用料倒入盘子里拌均。鸡肉放入盘子里拌一下（最好等待半个小时）。

黄油放入盘子上。用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热5分钟。小心打开，拌一下。用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热5分钟。小心打开。用600w中小火加热8分钟。尝一下味道，味道不够加盐和胡椒粉。

做好了。盛米饭。步骤1咖喱浇米饭上就可以吃。
奥尔良鸡腿堡
用料：
只鸡腿
cook100奥尔良烤肉料
做法：
鸡腿买回来泡下水，切开去骨
加cook100奥尔良烤翅粉腌制一晚上
将鸡腿肉放进锅里煎下
把汉堡胚中间割开，将鸡腿肉夹进去
泰芒了                                           （原创多图）
搜了网上的步骤，太麻烦，正好家里有囤多了的光明冰砖，做了还挺好吃。
用料：
2个芒果
适量牛奶
少量水
适量糖
适量淡奶油
做法：
芒果两个，光明冰砖雪糕一个，牛奶若干。
芒果切块，一部分加光明雪糕（雪糕可不加），牛奶，糖，放入豆浆机，用果汁键。搅拌成浓稠的芒果果汁。
淡奶油加糖打发。
杯中倒入芒果果汁，这个很稠，所以可以支撑住奶油。
加入奶油。
加入芒果块，插上吸管。
洋葱土豆碎煎饼
这是我自己创的一道煎饼，我本是南方人，不太擅长做面食，不过这个煎饼真的做得很好吃，也不是很费事，所以分享出来给各位食客一起品鉴。
这个煎饼灵感来自之前做过的一个西班牙洋葱黑胡椒做的煎饼，但因为现在怀孕了，要少吃黑胡椒，所以就改良了一下。
这是第一次上传作品到网络，还望大伙见谅，忘记拍图片了，就仅有一张，要是下次还做这个，我定会补拍的。
用料：
50g土豆
50g洋葱
100g面粉
30g菜籽油
适量盐
一根小葱
做法：
洗净洋葱、小葱、土豆，将洋葱土豆小葱切碎，切成像蒜末那样大小的就行。
将第一步的三种原料撒上盐拌匀，主要是空出蔬菜的水分。
取适量面粉，加水，也稍微加点盐，先加点水然后不断的用筷子拌面粉，以免一次加水太多；一直这样，直到面粉感觉比酸奶稀点，用筷子挑出面糊时是连续不断的一根细线就行。不能太干，这样煎饼会厚，不能太薄，没有韧度。
在锅里放少许菜籽油，烧香后放入适量的第二步里面拌好的菜末，不要有水分，在锅里翻炒几下，见土豆末变黄后，把这些菜末均匀的散开在锅底，小火，这时用勺子加入面糊，最好是锅离开火，然后不停地旋转锅，让面糊慢慢的转，覆盖整个菜末，以及锅底，成一个没有空隙的圆形，而且是薄薄的一层面糊。
注意观察，煎饼朝上的这面如果没有面糊的白色时，就可以翻面了。
翻面是有个小窍门的，一手拿双筷子，轻轻的做煎饼的下端，另一只手扶着煎饼的上端，然后双手配合迅速的翻过来，不会烫的。
以前用颠锅等其它方式，总是翻不好，要么会折叠，要么是破碎，这种方式是我去人家店里做煎饼的师傅那里偷师学艺的哦。
全程小火，过上一会儿，晃动锅，如果煎饼轻易的在锅里滑动，就可以出锅啦。如果还有粘锅的现象就再稍等会；
鸡蛋肉松班戳蔬菜减肥便当（快手早餐）
有爱的感觉
用料：
2个鸡蛋
10ML牛奶
2个虾仁
3 个蘑菇
一点盐
小勺芡粉
一点水
自己决定肉松
做法：
鸡蛋在八寸锅煎好
肉松铺好
炒熟虾仁和蘑菇块 倒入（冷点水加入芡粉）这样炒出来不容易松散
把较为冷却下来的炒好的菜放在刚才准备的食材上
按照南北 对折 再东西对折的方法 叠好 翻面 如图
做好了
烤箱红薯条
用料：
个红薯
克油
勺黑胡椒
克盐
做法：
将红薯洗净，去皮，切成薯条大小的条状。加橄榄油、盐、胡椒粉调味（按自己口味）。烤盘铺锡纸，红薯放在锡纸上。放入烤箱内190度烤25分钟，拿出将红薯翻面，再放入烤箱烤15分钟即可。
姑姑教的家常炒排骨
用料：
两斤排骨
一把冰糖
若干料酒
三片香叶
一小块桂皮
若干干辣椒
一把花椒
两勺盐
两根葱
一大块姜
一朵蒜
1个八角
一罐啤酒
做法：
清洗排骨  要多洗几次   
准备佐料 葱姜蒜
干辣椒若干洗干净备用  各种辣椒都来一点
准备花椒 草果  八角 大料 香叶
我就是家里有啥啤酒放啥  这个是之前超市搞活动囤的  专门放家里用来做肉
准备冰糖若干  等会炒糖色
排骨下水  焯一下  冷水下锅 锅开后过几分钟  等血沫煮出来  捞出来冷水浸泡   焯水时加些料酒和姜片去腥
锅中放油  加入冰糖  中小火等糖融化  起沫  加入排骨
排骨入油炒出糖色   如果颜色不是很够  加一些老抽
加入葱姜蒜  辣椒  花椒大料等备好的佐料  翻炒   中火  炒出香味   等锅里看起来略干   加入啤酒或水
加入啤酒或水  稍微盖过锅里的排骨一点点  转成小火   盖上锅盖  慢慢等大概四十分钟   
加小勺盐  大火收汁  临出锅前加入葱花
完成  装盘  香辣好吃的炒排骨
减肥餐
夏天快到了 
营养的减肥餐
用料：
半朵西兰花
1块鸡胸肉
2枚鸡蛋
若干圣女果
半根黄瓜
若干胡萝卜丝
若干生菜
半个牛油果
2个紫薯
做法：
鸡胸肉腌制：胡椒粉 盐 生抽 腌制10分钟
西兰花切块
煮：鸡蛋 西兰花
紫薯蒸锅上蒸15分钟 剥皮 切片
生切：牛油果切块 圣女果切一半 黄瓜切片 胡萝卜切丝 
烤鸡胸：抹油15分钟 上层180度 下层160度
摆盘～
巴拉瓦饼【Baklava】土耳其果仁蜜餅
突尼斯室友回德国时带了新鲜的北非中东的小点心礼盒里面这款是主打，吃的甜蜜得飞起来。像花生酥但更湿润带异域芳香，一口能咬到开心果碎。再后来才知道点心名Baklava，希腊 土耳其 北非很流行这款，坚果也用的不同种类。

同是酥皮点心。咱们是水油皮包裹反复折叠，他们是薄面皮层层刷油达到酥皮效果。

参考的希腊博主Akis Kitchen，他用的是现成面皮，欧洲超市能买到。找了很久饼皮的配方和操作，一并归整了进去，以方便国内的小伙伴。
用料：
#面皮材料
300克面粉
105ml（参考量不同面粉不同吸水量）温水
1头鸡蛋
1小撮盐
1小勺油
120ml#糖浆材料
300g糖
200g水
1小条肉桂（最好别省）
2瓣丁香（最好别省）
半头橙子（最好别省）
#坚果馅
150克榛子（或者核桃）
100克杏仁
75克开心果
坚果内馅种类可自定。花生，瓜子仁都可
少几种也照样好吃。
30克糖
1勺肉桂粉
一块浇淋用黄油
做法：
混合所有的面皮材料。揉面同揉饺子皮方法一样大同小异。
（方子里面给的面皮材料有鸡蛋，也有用全水和面的版本。）
可以混合后盖上保鲜膜醒20分钟后再彻底揉光滑，或直接冰箱冷藏醒隔夜，次日再接着做。

小锅里加上糖浆材料。煮沸到所有糖溶解离火，自然放凉。
擀开面皮。同擀混沌皮，可以参考混沌皮的方子。
擀得大大一张，比混沌皮略薄，薄到可以见桌子纹路，破点没关系。

大概擀7长比烤盘略大面皮。
（圆形的烤盘擀圆形，方形烤盘擀成方形）
搅拌机打碎坚果，没有搅拌机的请切碎。碎到同图片差不多即可。
加入糖和肉桂粉。
混合均匀。
溶化黄油，刷子蘸黄油涂抹均匀烤盘。
放一层刚擀好的大号馄饨面皮。大小不够两张来凑。面皮大出的部分留烤盘旁边。
再用小刷子刷上黄油
淋好黄油后，再加一层面皮
接着刷上黄油。
撒上坚果碎。
接着又盖上面皮，再刷上黄油。再接着均匀的铺上坚果碎。重复此动作。总共加了三层坚果碎碎了，具体层数可以自行增减。把坚果碎碎差不多用完了。
把烤盘边缘的饼皮折回来。
再接着刷上黄油。再铺上两层面皮。每层之间都要刷黄油。
用小刷子把边缘都窝进去。
把超出的边缘都整理好后。淋上厚厚的一层黄油。
冰箱冷藏20分钟，让面皮和油稍稍融合。
先纵切几刀
再斜切
圆烤盘这么切
预热烤箱160度。烤1个小时左右，烤好颜色大致如图。
趁热淋上之前熬好的糖浆，呲啦~。
啊~张嘴。
最后表面可撒开心果碎装饰。
蛋黄布丁
用料：
3个蛋黄
180克牛奶
10克糖
10克低筋面粉
做法：
蛋黄，面粉，糖，低粉倒入碗中混合均匀（糖的量已经是最少啦，不要在减了，甜度刚刚好，是微甜的量哈😊）
过筛
倒入烤盘中
200℃烤35分钟即可，奶香奶香的，消耗蛋黄
糯米红豆馅儿油炸糕。
家里正好有现成的材料，嘴馋了就做着试试。
用料：
200克糯米粉
20克白砂糖
2克酵母
200克红豆馅
做法：
糯米粉200克放入盆中，一半用100克的开水，一半儿用50克的凉水和面。搅成面絮，感到面团是温热的时候加入2g酵母揉成一个光滑稍软的面团。
和好的面醒发一个小时。案板上刷一层油，把面搓成长条，分成6等份儿。
包入红豆馅儿，再次醒发10分钟。
平底锅放油，油七八成热时，转小火，下入包好的油糕。
全程小火炸，勤翻面。
炸到两面鼓起大泡不塌陷，就可以盛出来享用了。
清香葱油鱼
葱姜也是可以吃的
用料：
#主料
最好选用1.5到2斤的鱼，鱼肉比较嫩鲤鱼一条
#辅料
适量葱 姜 花椒
少许白胡椒
少许味精
适量精盐
适量香菜
适量酱油 醋
做法：
去掉鱼线
将鱼改刀
准备大量点的葱丝姜丝
先将鱼在开水中汆几下，让鱼皮紧绷。
汆水后，将鱼放入锅中煮，煮开后，转中火，煮四五分钟。
将白胡椒 盐 味精 酱油 醋 葱丝 姜丝均匀撒到鱼身上。
耗花椒油，并将花椒油均匀浇到鱼身上，点缀上香菜即可。
宝宝辅食芙蓉鲜蔬疙瘩汤
今日份的辅食谱子来啦 芙蓉鲜蔬疙瘩汤 适合9个月以上的宝宝
用料：
1个鸡蛋
3/1根胡萝卜
3/1根黄瓜
3片生菜
3朵香菇
30克面粉
3克玉米淀粉
适量紫苏油
适量宝宝盐
做法：
食材准备如我上图 胡萝卜 香菇 生菜焯水后剁碎 黄瓜去皮切碎 
锅内刷一层紫苏油
加入胡萝卜碎和香菇碎翻炒 
加入生菜碎和黄瓜碎再翻炒5分钟
加入适量清水 煮至开锅
玉米淀粉加入适量清水搅拌成水淀粉 加入汤底内
煮至开锅 同时将面粉甩入适量清水 搅拌成面疙瘩
开锅后加入面疙瘩 搅拌均匀
最后淋入蛋液即可
小宝宝加入适量香菇粉即可 我们加了一点点宝宝盐调味 出锅
满意自己喝了一大碗 鲜掉眉毛了
意大利面酱
用料：
3个西红柿
半瓶..看个人喜欢番茄沙司
半个洋葱
适量红酒
少量牛肉
小半个胡萝卜
香菇.蘑菇.杏鲍菇菇类
少量橄榄油
做法：
大番茄滑口..热水泡一下，，这样很容易就能剥了
食材洗净备用
切成小丁
肉剁成肉泥，，加红酒.酱油，，调味
下油，，下洋葱，，爆香.…下胡萝卜….…
接着下肉糜炒到肉出香味
加入蘑菇………
加入一半剥了皮的番茄，，，咕噜一下在加入番茄酱（留一半晚点加）在加入水或高汤
中小火40分钟后再加另一半的番茄酱和新鲜番茄，在调味.在大火熬20分钟熬到酱浓稠为止
完成………可以头天熬好..一般第二天吃刚刚好..更入味了……😊
莓蜜茶冻
一勺下去首先是略带酸味的蓝莓酱，紧接着是甜而不腻的淡奶油，最后是加入了抹茶粉的布丁，口感味甜而清香。在周末这个甜蜜的日子，来一份甜蜜的甜品来犒劳自己真是再好不过了。
                                                     —La Cucina品味厨房体验馆
用料：
200克牛奶
5克抹茶粉
30克细砂糖
150克淡奶油
5克吉利丁片
50克（装饰）打发淡奶油
少许（装饰）蓝莓酱
电磁炉 小盆 刮刀 筛子 裱花袋（嘴）辅助工具：
做法：
准备好所需材料。吉利丁先放入冰水中泡软备用。
牛奶和淡奶油倒入小盆中隔水加热至完全融合。
倒入细砂糖，搅拌到糖完全溶化。
将抹茶粉过筛入牛奶中，并搅拌均匀。
将布丁液离火，放入沥干水的吉利丁，搅拌至吉利丁片完全融化。
布丁液过筛到入玻璃杯中，入冰箱冷藏到布丁液不流动即可取出。
将装饰淡奶油打发至中性偏软，装入裱花袋，取出冻好的抹茶布丁液，将打发的淡奶油画圈均匀的挤在上方，并挤上蓝莓酱做装饰。
喜欢la cucina独家菜谱的童鞋，可扫微信关注，la cucina每天都将带给你关于美食的不同享受。
爆炒猪舌
周末，总要创造一些爱吃的好吃的。
用料：
些许葱姜蒜
3勺料酒
半条猪舌
3小米辣
2湖南青椒
做法：
开水焯
加生抽料酒葱姜蒜腌制
爆炒过水

放油些许，加小米辣，青椒

青椒蒜叶
大火爆炒，加料酒，盐少许，生抽
上菜啦啦啦啦
萌萌的酸甜芒果戚风卷
一款素面水果卷卷~~进入芒果季，怎能不过一把瘾~蛋糕卷的方子试了不少，用过戚风的海绵的配方，同样的干性材料，添加的湿性材料比例不同、打发蛋白的程度不同，蛋糕卷润泽度和弹性也会有差异。试下来觉得中岛老师的这个方子非常适合卷水果，有瑜伽般柔软的身段，清甜细腻，和芒果搭配最棒~！
用料：
#蛋黄糊
80g低筋粉
30g细砂糖
4个蛋黄
2大勺（30ml）菜籽油
2大勺（30ml）牛奶
#蛋白霜
4个蛋白
30g细砂糖
#奶油霜
150ml淡奶油
适量芒果泥
12g糖粉
做法：
蛋黄中加入砂糖，用打蛋器打散（砂糖没有融化也无妨）；
依次加入菜籽油，牛奶，每加入一种原料后搅拌均匀；
筛入低粉，用打蛋器搅拌至没有结块
蛋白先打至粗起泡，分三次加入糖，打至接近硬性发泡（打蛋器上能拉出弯钩即可）；
在蛋黄糊中盛入1/3蛋白霜，用刮刀兜底搅拌至看不到蛋白霜块；
将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速兜底翻拌，直至看不见蛋白霜痕迹；
将蛋糕糊倒入烤盘，并用刮板由中央向四周刮匀，不要反复刮太多次；
轻轻震下模具，将表面气泡震破；烤箱预热190度，180度左右烤15分钟
出炉即可脱模，撕去四周的烤纸，在烤架上冷却；
冷却过程中可以将淡奶油加砂糖打发至7分，加入芒果泥后再打发至8分；
另铺一张烤纸，冷却后将蛋糕片反过来揭去烤纸，再将蛋糕的正面朝上；
用刀在靠近自己的一边约10cm的位置切一道印。抹淡奶油，然后是我最爱的撒芒果粒，但不能贪心撒太多哈，不然卷的时候会溢出来；
迅速顺着擀面杖卷起，Done!
两头扎住放入冰箱定型。
会duang的酸奶蛋糕—口感湿润绵密（低热量）
来源：傲娇的瑞麻麻。
根据原方做了点小改动，虽然开裂了，但还是蛮成功的～
记录一下自己的配方。
PS：我的配方椰子味很浓郁，但不算甜，喜甜的小伙伴可以加多些糖^_^
这个蛋糕的热量比起其他蛋糕已经相对低很多啦，但是脂肪含量不低，减脂期的小伙伴可以吃一小块解解馋，但是切忌吃多哦^-^
用料：
180g无糖纯酸奶
3个鸡蛋
20g低筋面粉
30g椰子面粉（可以等量低筋面粉替换）
13g玉米油
15g椰子油（可用等量玉米油替换）
25g零卡糖/白砂糖
2-3滴柠檬汁（可用白醋替代）
做法：
这是一个六寸蛋糕的热量，分成六块，平均每块128卡左右。
先将材料准备好，我用的就是图中的材料啦。
可以先将蛋清蛋黄分离，蛋清放置无水无油的容器中，放冰箱冷藏待用（这样会更容易打发，而且更稳定喔😁）。
先将酸奶和油混合均匀，至乳化状态（油水不分离）。将粉类过筛加入，Z字型搅拌至无颗粒状态。而后加入蛋黄，继续搅拌均匀～
我们的蛋黄糊就完成啦🎉，放在一旁备用。
准备好六寸模具，在里面垫上油纸（活低的要在外面包上锡纸喔），备用。
接下来是最重要的一步啦，成功与否就看蛋清的打发啦！
把冰箱里的蛋清拿出来，加上2-3滴柠檬汁去腥。接着开始打发，在蛋清打发出大鱼眼泡的状态、细密气泡的状态和出现纹路的状态，分三次将糖放入容器中。  
打发到提起有小弯钩即可，再低速整理一下蛋白霜，搅和均匀。
然后就去预热一下烤箱，把空烤盘放在中下层，150度预热10分钟左右。
烤箱预热过程中，来制作蛋糕糊。取1/3的蛋白霜倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法，将其混合均匀之后全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，要小心它消泡喔（❗️千万不能直接画圈圈搅拌喔，我用的是俗称“二八翻拌法”其他翻拌手法都可以的～）。
将蛋糕糊从高处倒入模具中，震出小气泡，往烤盘中倒入适量热水（ ‼️一定一定要小心），将模具放在烤盘上，先150度烤45分钟，后120度烤25分钟（看情况加盖锡纸），准备迎接胜利的果实👏
出炉啦（我的表面开裂了，不过我对外表没有太大要求😅），晾凉之后放入冰鲜冷藏2小时以上就可以食用啦～
配上一杯黑咖啡☕️，完美！做早餐也行，加餐也可以。吃着像芝士蛋糕的口感，但却没有那么高的热量。
大蒜腊牛肉
用料：
适量腊牛肉
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量盐油
适量蚝油
适量味精
做法：
热油下小米椒炒
倒入腊肉牛快速翻炒片刻
放大蒜翻炒几下放调料
出锅
零厨艺必备的葱油鸡，鲜嫩多汁！
这道葱油鸡从食材到做法都是非常得简单，也不需要繁琐的步骤，简单粗暴又美味~保证令你爱不释口，越吃越上瘾~
用料：
一只童子鸡
适量小葱，生姜
适量盐，白胡椒粉，生抽，料酒
做法：
准备一只鸡，我准备的这只比较小一些，好像是童子鸡~
准备一些小葱和生姜，葱油鸡小葱不可少~
鸡头和鸡爪部分去掉，鸡身部分用到切开，不过不要切断了哦~准备腌制一下。
给鸡身上撒上盐和白胡椒粉，里外都要撒上，给鸡做个SPA~
小葱留一段葱白部分，葱绿部分全部切成段，再切一些生姜片备用。
铁锅预热一下，倒入油再铺上葱绿和生姜片。
再把腌制好的鸡放进去，倒一些料酒，盖上盖子，中小火焖上20分钟左右。
用筷子可以戳一下，没有血水了，淋上一些生抽，再盖上盖子焖上3到5分钟。
缺一个容器，切一些葱花，生姜末和五香粉，淋上一些热油，再加一些生抽，（生抽是淋完油再放喔）
给焖好的鸡淋上做好的酱料就好了~ 特别的多汁，味道也很赞~
轻轻一戳！满满的汁水~
除了饺子、汤圆，冬至还能这样吃！
冬至是中国人最重要的岁时节日，也是二十四节气中最早被制订的一个，所以民间有说法：“冬至大如年”。冬至这一天北方普遍有吃饺子、宰羊的习俗，南方则兴吃汤圆、面线等。在浙江台州，家家户户都会在这一天做擂圆，也叫冬至圆。这种传统食物是用糯米粉做团子，煮熟后裹上豆黄粉一起吃。除了这种甜口擂圆，也有用萝卜、冬笋、豆干等食材做馅的咸口糯米团子，也叫糯米圆，或者炊圆。

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用料：
#甜口擂圆
适量生黄豆
适量糯米粉
适量熟芝麻粉
适量红糖
#咸口擂圆馅料
适量萝卜
适量冬笋
适量豆干
适量五花肉
适量开洋
适量干香菇
做法：
将生黄豆放进铁锅中炒熟，稍微摊开放凉，就要拿去磨粉，用老石磨碾磨；
加入红糖、熟芝麻粉，混合均匀，这在当地叫做炒粉，或者豆黄粉；
豆黄粉调好后，开始和面，糯米粉用新米水磨粉，粘性足、口感好，分次加入山泉活水，一直揉成表面光滑的面团；
再分出小份，搓匀成长条，揪出等大的剂子，先搓圆，再压扁，中间用手指压薄，这就是擂圆生胚；
等水煮沸后下锅，煮至浮起后，再煮上几分钟熟透，就要马上用漏勺捞出来了;
倒入调好的豆黄粉中，使其充分裹上一层豆黄粉，擂圆就完成了。
做咸口擂圆，将萝卜、冬笋，加上豆干、五花肉、开洋、干香菇等，切丁炒至八分熟即可；
包炊圆先将剂子开出杯子状的面窝，然后填入馅料，一边旋转一边收口，最后在封口处堆出一个小尖；
炊圆最常见的吃法是冷水下锅蒸熟，也可以像汤圆一样烫煮着吃。
红酒贝果_千石阿拉丁烤箱菜谱
颜色是香芋紫，很温柔。

远处走过来闻到很浓郁的椰子香，但吃起来却感觉不到椰子和香芋的味道。

还是蛮神奇的。用的红酒是醉鹅娘那买的。偏酸，但颜色很深，做出来东西很好看呢。
用料：
330克王后T55
250克红酒
3克酵母粉
20克糖
3克盐
15克椰子油
做法：
250克红酒加糖煮开，挥发酒精。
煮到闻着没有刺激酒精味为止。
我这里用250克煮开，最后得到了198克。

这里给大家一个比例，红酒占面粉的60％。
红酒煮开之后记得量一下还剩下多少克。然后再根据比例加粉。

红酒晾晾了再用。
常温红酒中加入3克酵母溶解，倒入330克面粉。
加3克盐，用刮刀混合均匀。上手揉。
加入15克椰子油，揉匀，让油融入面团，需要5分钟左右。
之后可以用刀切，来来回回切四五次，再重叠揉。
揉光滑，触感很好。扣个碗松弛10分钟。
分60克，滚圆。我分了9个。滚圆之后盖布松弛。
整形。
参考菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100601403/

发酵30分钟以上。

煮糖水，贝果两面各煮30秒。
200度20分钟。
红酒是这个。偏酸。
椰子油是这款，很香。不错。没有的话可以加黄油，或者不加油也行，但是口感可能会差一些。
红茶☕️贝果🥯（松软口感）
用料：
175克高筋面粉
75克低筋面粉
20克糖
5克盐
4克（天热适量减少）干酵母
15克鸡蛋液（常温）
150克左右热水（泡红茶）
10克黄油（室温）
10克红茶（正山小种或伯爵）
1000克热水（煮贝果）
100克糖（煮贝果）
做法：
红茶6g➕热水，泡开茶叶后过滤（取120克红茶茶汤）
剩下的4克红茶粉碎成末，和在面团里（也可不加红茶末）
除黄油外所有食材和成团（手揉或和面机都可）得到光滑面团后➕黄油继续揉至光滑面团（无需出膜）
盖上保鲜膜发酵至两倍大
大面团排气后，分割成6个小面团（每个约70克），小面团整圆盖保鲜膜醒10～15分钟左右
小面团擀成长方形
慢慢卷紧
搓成均匀长条
挑较粗的一头压扁一小部分，用擀面仗擀薄
较细一头包入刚刚压扁的那头
完全捏紧后
稍整一下形
烤盘放油布，面团下垫一张油纸（方便一会拎进热水里）发酵至1.5倍大左右。发酵的同时小锅中热水1000g➕100g糖煮开备用。
无发酵箱的话烤盘放入烤箱中层，最底层放碗热水即可（天热可以不放热水，自然发酵，约25～30分钟）
煮开糖水转小火，等水不沸腾了，放入发酵好的贝果每面煮30秒。双手拎油纸把贝果入锅，正面朝下油纸面朝上煮30秒，煮时不用撕去油纸（煮正面时油纸会自己脱落）。煮贝果时烤箱195度预热
用漏勺翻面，正面朝上煮30秒（此时油纸自然脱落）
煮好捞出沥干水分（可用大漏勺捞出锅中的贝果）（此时表面有皱皮不影响）
烤箱中层195度（海氏烤箱）18分钟
最后五分钟左右盖锡纸，烤完取出晾凉（烤箱温度不高的可以不盖锡纸）
奇亚籽贝果：高粉175克、低粉75克、糖20克、盐5克、干酵母3克、水135克、奇亚籽10克（其中奇亚籽和水提前泡发）、软化黄油10克
核桃黑芝麻贝果：高粉175克、低粉65克、糖20克、盐5克、干酵母3克、水135克、核桃和芝麻10克（提前打碎）、软化黄油10克
黑巧克力贝果：高粉175克、低粉65克、可可粉10克、红糖20克、盐5克、干酵母3克、水135克、软化黄油10克、耐烤黑巧克力豆60克（包入每个小面团，10克/个）。烤10分钟时加盖锡纸
桂花酒酿贝果：高粉175克、低粉75克、糖15克、盐5克、干酵母3克、糖渍桂花15克、酒酿50克、水90～95克、软化黄油10克
红枣白芝麻贝果：高粉175克、低粉75克、糖20克、盐5克、酵母3克、水130～135克、红枣碎15克、白芝麻少许、软化黄油10克（最后几分钟盖锡纸）
紫米贝果：高粉175克、低粉75克、糖20克、盐5克、干酵母3克、紫米60克（煮熟，较软烂，放凉备用）、水85～90克（不要一次性放入，天热时用冰水）、软化黄油10克
乳酪贝果：高粉175克、低粉75克、糖20克、盐5克、干酵母3克、水135克、软化黄油10克、乳酪粉少许（贝果烫完后撒在贝果表面）
咖啡燕麦贝果：高粉175克、低粉75克、糖15克、盐5克、干酵母3克、水135克、无糖速溶咖啡粉20～25克、软化黄油10克
香葱肉松贝果：高粉175克、低粉75克、糖10～15克、盐5克、干酵母3克、水135克（夏天用冰水）、香葱末15克、软化黄油10克、肉松42克左右（均匀包入小面团中）。无糖水煮，最后几分钟盖锡纸
肉桂黄桃贝果：高粉175克、低粉75克、糖20克、盐5克、肉桂粉5克左右、干酵母3克、水140克（夏天用冰水）、软化黄油10克、糖水黄桃适量（沥干切小块包入小面团中）
麻辣贝果：高粉175克、低粉75克、糖10克、盐5克、辣椒粉2.5克、辣油5克、干酵母3克、水138克（夏天用冰水）。无糖水煮
全麦贝果：高粉175克、低粉15克、全麦粉60克、糖10克、盐5克、干酵母3克、水135克（夏天用冰水）。无糖水煮
年夜饭
用料：
鸡鸭鱼肉虾都有哈哈
做法：
翠竹报春
龙凤呈祥
四喜丸子
雀巢
年年有余
蓝莓山药
皮蛋豆腐
鸡同鸭讲
花开富贵
家乡红烧肉，没照小图，看大图吧
香菇辣子鸡丁
我们家东哥爱吃香菇，小马哥爱吃鸡肉，还有个川妹子爱吃辣。自创此菜，想教朋友搜不到菜谱是不行的，所以自己动手发一个。附剔鸡腿肉。
用料：
3只鸡腿
8朵香菇
8只杭椒
0.5汤勺淀粉
1汤勺生抽
1汤勺豆瓣酱
2片姜
两瓣蒜
适量菜籽油
2小勺盐
0.5小勺味精
做法：
鸡腿清洗干净擦干水分，去掉鸡腿上有肥油部分的鸡皮，这样吃才不腻。
在鸡腿下方用刀划出一个环形的口子，使上方和下方的鸡肉彻底分开。
将剪刀从刚才的切口处插入，贴着鸡腿骨竖着剪开。
剪开后用手将鸡肉向两边，向下方扒拉，扒拉不动的时候用剪刀辅助一下。
完整剔下鸡腿肉。鸡腿骨可以留着以后炖汤的时候用哦。
鸡腿肉翻过来用刀背横斜着拍几下，让鸡肉更平整松软。
先切竖条
再切丁。三个鸡腿都如上处理备用。
鸡丁放到一个容器中，加入1平勺盐、
5汤勺干淀粉、1汤勺生抽，抓匀，腌制一刻钟以上。
香菇洗净，去掉香菇腿上不新鲜的部分
白净的香菇腿部分可以保留。
先竖切条
再切丁。所有香菇都如是切好。
杭椒洗净，去掉两头不可食用及不好看的部分。切段备用
姜两片，蒜两半切小块，一勺郫县豆瓣酱剁碎备用。
锅内加入菜籽油，烧热后转小火，加入姜蒜豆瓣酱炒出香气。
转中大火，加入鸡丁翻炒，至鸡丁变色变硬后捞出。
只盛出鸡丁，油都留在锅底。这一步不要炒得太老了，后面鸡丁还要回锅的。
锅内加入香菇和杭椒翻炒，加入一小勺盐和半勺味精，炒至断生。
前面的鸡丁倒回炒锅一起炒熟。加入一点点白糖翻炒均匀。
完工。
快速美味——干烧鲫鱼
这个疫情期间，宅在乡下老家，闲来无事可做，就使劲捣腾先生在鱼塘里钓上来的鱼🐠🐠🐠。
用料：
1-2条鲫鱼
各5-8颗泡椒，干辣椒
半块老姜
4瓣大蒜
1小块儿泡萝卜
2茶勺老干妈
小半碗葱花
少量芡粉
做法：
活鱼宰杀去鳞，去腮，去内脏后洗净，用干净帕子吸干水分，鱼身划刀花，备用。
泡椒，老姜，大蒜切碎
小葱切成葱花备用
热锅倒油，6成油温下鱼煎一下
翻面，将鱼两面都煎成如图颜色（中小火）
继续下第二条，重复第一条煎鱼动作。
将鱼推到一边，依次下泡椒，老姜，大蒜沫，泡萝卜碎，炒出香味
入老干妈调料后把调料浇在鱼身上，并轻轻翻转鱼身，使鱼入味。
加入适量清水，入少量盐，大火烧开，可盖锅盖煮3-5分钟，关火。
鱼先入盘，剩下的汤汁用芡粉兑好的水淋入收汁，下大量葱花调匀，淋在盘中的鱼身上，撒上剩下的葱花
来一张单鱼图
再来一张
鱼身也来一份
配上一份凉拌折耳根
椰蓉豆沙糯米卷
用料：
15克椰蓉
30克豆沙
110克清水
15克糖
85克糯米粉
20克玉米淀粉
15克油
做法：
把清水，油，糯米粉，玉米淀粉，糖这五样东西放在一个平底容器里面搅拌均匀，然后放入锅里蒸20分钟。（注意容器最好平底，盖上保鲜膜，防止水汽进入）
蒸好后拿出，可以加点沾米粉，防止或许湿粘手。
准备好一个保鲜膜，盖在团子上，然后把这团糯米垛开，然后铺上豆沙，卷回来，再撒上椰蓉，完成。
超简单美味的剁椒鱼头
最近超爱吃鱼头，已做了剁椒鱼头，鱼头豆腐汤，明天还要做清蒸鱼头😏 朋友圈里的大厨朋友们也很羡慕我的鱼头。今天先来写写剁椒鱼头，为什么简单美味呢？是因为用了专门的剁椒鱼头酱👍👍
用料：
1个大概一斤半花鲢鱼头
一袋红一袋黄贺福记剁椒酱
做法：
我买来的鱼头是老板事先冰水浸泡而且中间劈开的，所以拿到手只要清洗干净就行，再用厨房纸吸干水分。
把鱼放在一个大一点的圆盘里（为此我特意买了俩蒸鱼盘，10寸的鲍鱼盘，有把手，好端）平铺，贺福记红色剁椒酱一袋均匀盖在一半鱼头上，黄色剁椒酱一袋均匀盖在另一半鱼头上。
水开之后放锅里蒸10-12分钟即可，焖5分钟取出。撒上葱花，浇上加入花椒或十三香的热油即可开吃！
土豆炖排骨
用料：
克排骨
个土豆
瓣蒜
个八角
粒花椒
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
做法：
排骨料酒焯水捞出。油葱姜八角花椒。排骨冰糖生抽老抽干辣椒。价开水，土豆块，盐
美善品红烧桂鱼
用料：
1条（这条400克）桂鱼
30克洋葱
5片生姜
3段葱白
1克盐
20克料酒
5克老抽
20克生抽
20克热锅色拉油
喜欢辣的可以放点干辣椒
做法：
把鱼洗干净，鱼身改刀，装盘并把所有材料一起倒入盘中腌制鱼。15分钟后把热锅的色拉油和盘子里的生姜，洋葱，葱段一起倒入主锅，设置3分钟/V/反转小勺。
把鱼以仰泳的姿势放入主锅，并把盘子里腌鱼的酱汁全部倒入主锅。设置10/v/反转小勺。再还剩5分钟的时候可以从洞口观察汤汁多不多，多的话可以把量杯盖拿掉收汁。
音乐响起😁😁
来把葱花出锅装盘开动喽😊😊😊
清炒荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
6瓣蒜
克油
3克盐
一勺玉米淀粉
半勺鲍鱼汁
3克鸡精
做法：
葱姜蒜驱锅
调大火，放荷兰豆
炒到断生后，多放蒜末，勾玉米淀粉，鸡精，鲍鱼汁；
出锅
西班牙海鲜饭
用料：
半根胡萝卜
12只虾
1根芹菜
半个洋葱
5瓣蒜
半个红椒
1只鱿鱼
1个西红柿
一只鸡腿肉
2茶匙红椒粉
1勺黑胡椒
3克盐
1撮藏红花
0.5杯白葡萄酒
200g米
自制一锅高汤
做法：
做高汤.虾洗净剥壳，虾壳和虾头下油锅，加白葡萄酒，大火直至变红
加洋葱胡萝卜芹菜继续翻炒，直到虾出虾油，洋葱芹菜出香味。刚好赶上家里吃皮皮虾才放了皮皮虾壳，可以忽略，做过很多次了没有皮皮虾的更好.
加水熬煮半小时以上，中间可以撇沫，再多加水。200米大概需要雪平锅满满一锅的汤大概一升-2升
煮汤的时候将红椒切丁 鸡腿肉切丁 洋葱切碎，白洋葱最好，紫洋葱炒过发黑影响卖相不影响口感，西红柿去皮切丁，鱿鱼虾青口等都切丁，保留五六个虾摆盘，摆盘用的不去壳。图里的香肠是西班牙烟熏腊肠，可有可无.
海鲜饭平底锅加橄榄油，洋葱鸡腿肉炒熟。到洋葱软烂，还有大蒜，但是我拍的时候还没放。然后加盐！！！这里加盐之后后面不再加盐！！
然后放香肠红椒，香肠会出红油。这个时候加红椒粉和黑胡椒。量其实随意，但是红椒粉不要太多，炒太久容易苦。然后加入番茄碎，炒至浓稠。
加入切碎的海鲜和旁边锅里煮好的虾壳高汤，均匀的将生米撒入锅里。汤多加，没过米。西班牙米吸水性强，普通大米也可以。然后放上一小撮藏红花，提香增色.
煮大概十五分钟左右米就差不多能吸干汤了……这里黑黑的就是紫洋葱了，要是用白洋葱就不会是这个颜色了。如果米感觉还白白的特别夹生，就再加汤没过米饭。旁边的汤我是一直用小火抱持开锅，保证加汤是热的，汤不足加热水溜边儿也可以.
这是后来做的另一次。这种半干的状态观察米的成熟程度判断要不要加汤。
基本快好了再在面上摆上虾，红椒丝，或者其他的贝类。自己在家吃无所谓摆盘的时候也可以忽略，把海鲜都埋在饭里才最实惠对吧～摆盘的虾保留虾壳才能保持虾身的形状，不然都蜷起来了。
加点豌豆调整下颜色，总共20分钟左右就都熟透了，汤汁收干就可以关火了。家里的灶容易中间热，海鲜饭为了锅巴均匀在家做的时候还是需要手动让锅受热均匀。图里就是虾全去壳摆盘的状态，全缩起来了。不过自己吃很方便！
关火后有个很重要的步骤，盖上锡纸，闷十五分钟！
开盖开吃！！柠檬也好，意大利香醋也好！随意加或不加都随您～^_^
小鸡南瓜豆腐
用料：
100克南瓜
1块豆腐
1个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
10个鸡蛋壳
做法：
南瓜去皮蒸熟，然后把水分倒掉，南瓜压成泥。
南瓜泥，豆腐，鸡蛋，盐，胡椒粉都加入搅拌机
打好了是这样的
然后到进蛋壳8分满，大火蒸10分钟。
然后剥蛋壳，装饰一下就完成了。