xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酵素养红糖
纯正红糖，不加防腐剂，不放冰箱保存的话，会长白毛，会变质。

所以在红糖里添加防腐剂，是红糖厂商不得已的痛，是红糖的痛，更是需要红糖的我们的痛。

怎么办呢？

乐素坤博士说，用酵素养红糖！

然后，于是，没有然后，我漫山遍野的开始找好红糖!!!
用料：
无添加红糖红糖
净土村5年发酵饮用酵素
做法：
看看，这是有追求的好红糖
把红糖装入玻璃容器内
倒入饮用酵素（酵素品种越丰富越好，家里有的我都往里兑了些！）
倒入酵素，第一次不要淹没过红糖（等几天，下面红糖化了，酌情再加酵素）

一个月之后就可以享用了，当然时间越长越好。

乐博士说，这样养的红糖，是小分子糖，糖里面对血液不好的成分就转化掉了。

所以糖尿病人也是可以吃一点这样的红糖的。
盖上盖子！有一点很重要，养糖的时候，心情要平静而愉悦，用这样心境做的任何食物，都是有能量的食物。
分享红糖知识
杏仁瓦片酥（瓦片酥预拌粉版）
不知怎么想的，买了一包展艺的瓦片酥预拌粉，看了看下厨房中的瓦片酥方子，没有直接使用预拌粉做的，so，这个方子就这么诞生了。

    如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
100克瓦片酥预拌粉
25克水
20克黄油
少许杏仁（装饰用）
做法：
黄油软化，加入预拌粉，用电动打蛋器搅打1分钟
加入水，继续搅打约1分钟
将搅拌好的面糊装入裱花袋中，烤盘放油纸，将瓦片酥模具放到烤盘上，面糊挤入瓦片酥模具中，用刮刀刮平，小心撤走模具，撒上少许杏仁片
烤箱160℃预热，中层上下火20min（注意观察瓦片酥，上色后立即取出）
粉蒸木瓜排骨
用料：
排骨
木瓜
蒸肉米粉
油
做法：
排骨斩节，浸泡出血水后捞出控水
木瓜去皮切块
将木瓜和排骨中放入蒸肉米粉和油搅拌均匀后放入冰箱腌制两个小时
将腌制好的原料，整齐的码在大碗里，入蒸锅蒸40——60分钟
蒸好的排骨倒扣在盘子里即可
在水中变得柔软的手工面条
小时候外婆常做，方言是“须pia面”，大意约是在水中浸泡后拉扯成型的面条。面粉加水成团，分小块揉搓成条，放入水中，大约一小时后，变得柔软，是童年漫长的等待。

在居家隔离的时间中，厨房成了我们家庭集体活动最好的场所，重温这熟悉又怀念的味道。
用料：
面团
适量高筋或中筋面粉
适量水
酱汁
适量笋干
半个洋葱
半根胡萝卜
两个青椒
适量肉末
适量豆瓣酱
做法：
面粉多次少量加入清水揉成不粘手的面团，大约是比饺子面团更柔软一些为宜，静置半小时以上。

家庭四人份大约用了750g面粉
取底部直径较大的容器，加入清水待用。
面团再次揉搓，成光滑长条，用刀切小块。
双手掌心揉搓成粗条，均匀浸没在水中，一小时左右。
(时间判断:用手轻轻拉扯粗面条，可以轻松变细长且不断裂。)
等待的时候可以煮酱汁

喜欢的配料都切丁
(之前常用冬笋，这次用了笋干也非常好吃，香菇土豆可能也会是好的选择。)

起锅加少许植物油(橄榄油黄油也可)
放入肉末炒至断生(猪肉牛肉羊肉都可以)
加入笋干、洋葱
适量豆瓣酱(四人份用了三大勺)，翻炒均匀
加入胡萝卜青椒等
最后加水一大碗煮开即可
煮面锅加水煮沸，边拉扯边入锅，中途可用铲子轻柔推动分散面条，中火煮沸1分钟左右即可捞出。
面条的粗细随喜好调整即可，口感是柔软中带少许韧性，我非常喜欢。
加上酱汁，开始享用吧~
冬瓜火腿汤
https://www.xiachufang.com/recipe/103933649/?group=share_title_a
原文链接

省事的出锅前调料换成方便面调料。
用料：
相当管饱今早泡了饭
做法：
油热炒香大葱片，炒香香菇片，倒入开水两碗和冬瓜火腿片煮沸后小火十分钟。出锅前放盐和白胡椒粉以及香葱末。
冰冻毛豆
夏天来了
这款冰冻毛豆绝对消暑小品最佳之选
【因为我喜欢芥末，所以依然是芥末系列哦 0.0
用料：
毛豆
酱油
芥末
做法：
将毛豆洗净后煮熟
将煮熟的毛豆放入冰箱冷冻至出现小冰渣
把芥末和酱油调和
直接用冰冰凉凉的毛豆蘸上芥末酱油就可以了
快手Vegan全素健康午餐-藜麦牛油果沙拉-配空气炸锅版炸薯条
用料：
藜麦、黄瓜、牛油果、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒、沙拉菜、沙拉酱（意大利醋Balsamic和橄榄油配烤蒜）
土豆、油、意大利香草、盐、黑胡椒、蔬菜精、蒜泥
做法：
煮藜麦
藜麦煮到开了花了就行了，水滤掉
黄瓜、牛油果
圣女果
洋葱，再加入熟的藜麦
盐、黑胡椒
土豆切好后，泡5分钟，擦干水分
1汤勺油
意大利香草、盐
蔬菜精，蒜泥
搅匀后，后入空气炸锅，先预热2分钟，180度，15分钟左右
中间打开2-3次搅拌，搅拌后再喷一些油
中间喷几次油以后，炸好后的薯条就不会特别干
铺上沙拉菜，放入藜麦沙拉
浇沙拉汁，沙拉汁的口味是：意大利醋Balsamic和橄榄油配烤蒜
老公超级喜欢
酸奶红薯泥
酸奶红薯泥是一种新吃法，也是减肥最佳品！
用料：
个红薯
一小瓶酸奶
做法：
红薯蒸熟去皮，捏个造型摆入盘中
倒入稠状的酸奶覆盖住红薯、加坚果碎！
烤洋葱乳酪大面包 - 德州农民
用料：
酵头
28g天然酵种
113g水
159高粉
烤洋葱
113洋葱
7橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
主面团
所有酵头
453g高粉
14 g盐
21 g橄榄油
255 g水
3.5 g即时酵母
277g乳酪
28g葱 （green onion）
28g细香葱 （chive）
做法：
混合酵头原料，加盖，室温发酵8小时至有很多泡产生，马上冷藏过夜。
我室温发酵了12个小时，酵头完全膨胀。
在揉面前一小时把酵头取出，室温回温。
制作烤洋葱：在烤盘中铺洋葱碎，撒橄榄油，盐，胡椒，搅拌均匀，放入预热500F（260C）的烤箱内烤至洋葱金黄，甚至略焦黑，大概20到30分钟，每3到5分钟搅拌。放凉，冷藏储存。
混合酵头，粉，酵母，水，加盖，浸泡10分钟。
加入盐，橄榄油，一半乳酪丝，全部chive和葱，揉至出筋。这里我和德农一样，基本没有怎么揉，只是把原谅混合均匀，然后靠折叠。 欧包还是有洞的美丽一点。
放入容器，加盖，室温发酵至2倍大，大概2到3小时。在30，60，90分钟各折叠一次，一共3次。
面团整成圆形，放入撒粉的发酵篮，马上冷藏过夜。这个面团可以冷藏长达3天。
烤面包那天，取出面团，室温回温，二次发酵至手指按下慢慢弹回一部分。
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）把面团倒出，放在铺着抹油烘焙纸的烤盘上，抹橄榄油，用手指在面团按出凹陷，要几乎按到底部，但是不要戳破面团。
铺上剩下的乳酪丝，再撒上烤洋葱碎，放松15分钟。
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（232C），烤15分钟，取出烘焙纸和 盛水的烤盘，再烤15到20分钟左右至面包成深色，乳酪融化焦黄。这款面包表面加了这么多料，是会被压得比较扁平的。
就像书上所说，在手指按下的凹陷部位四周会有大洞，其余部分的组织倒是很均匀，总的来说非常柔软有弹性。面团内有乳酪，葱和chive，加上橄榄油滋润，美味没商量。依然是德农的图片， 就是这张图片诱惑了我的味蕾，马上马不停蹄的做起来。
炸杏鲍菇
把杏鲍菇炸成比鸡丁还好吃的方法
用料：
2个杏鲍菇
1个鸡蛋
1勺盐
半勺十三香
半勺鸡粉
一杯面粉
半勺胡椒粉
适量油
做法：
杏鲍菇洗干净，改刀切丁。
加入一小勺盐
半勺十三香
半勺鸡粉
半勺白胡椒粉
拌匀
加入一个鸡蛋拌匀后，加入干面粉拌匀。
炸致金黄就可以啦
配一个西红柿鲜虾菜汤，幸福的不得了。
豆奶龙眼布丁
从小就很喜欢吃的甜品🍮
用料：
1000ml豆奶
200ml淡奶
1000ml水
120克（可以不放）幼糖
10克燕菜精
6根pandan叶
1罐龙眼罐头
做法：
做法：
1. 将豆奶跟水倒入锅里，加入pandan叶开火搅拌煮滚。 
2. 加入淡奶，幼糖跟燕菜精继续搅拌均匀，煮滚后熄火。 
3. 准备容器，待豆奶稍微凉后就倒入容器里。
4. 待豆奶布丁凝固后，放入冰箱冷藏。
5.数小时后拿出，按自己喜欢的大小切块，在加入龙眼跟龙眼水就可以享用啦

冷藏后更好吃哦😋
pandan叶是马来西亚语言，这个班兰叶也称为七叶兰（Google看的）这个也是有香精的，通常用来做蛋糕或面包。没有的话不放也可以的，做豆奶布丁的没有班兰叶就跳过吧，千万别放香精。
我是用这个牌子的燕菜精，称琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。（google解释）
豆奶这种牌子比较好喝 我是买1000ml的，也可以用其它牌子的
饺子
用料：
200克饺子粉
100～110克菠菜汁
馅料：
适量白菜
适量猪肉
适量香菇
少量生抽
少量鸡精
少量胡椒粉
少量糖
少量盐
少量葱
做法：
将菠菜洗净，切小，放入搅拌机搅拌成汁，过滤。加入面粉里揉成面团光滑。放入保鲜袋静置30分钟。将白菜洗净，用煮滚开水，放入白菜烫软，捞出来，过冷水，用手挤干水，白菜，香菇切成小粒，将锅里烧热放一点点油，烧热放入猪肉，香菇炒香，放调味料关火。放冷加入白菜拌一拌，备用
将面团搓圆长条，切成剂子，擀成饺子皮，
包入馅料
用手双手指和食指按压，双手一挤
放入盘里摆放好，锅內倒入水煮滚下饺子，
煮熟后捞入碗中，加入用酱油，盐，鸡精，香油，辣椒油，蒜泥对成的味汁即可
用面皮包入馅料
捏成秋叶形。
美美哒
双色
菠菜汁做的颜色
砂锅麻辣鱼
鱼吃多了换一种口味吧，这种鱼好吃又麻辣关键是特别下饭吃，喜欢吃辣的建议尝试
用料：
适量剁椒
适量花椒
多把干辣椒
一条草鱼
适量姜
适量芹菜
适量豆瓣酱
适量葱
适量料酒
三个辣青椒
三个大蒜瓣
一把小葱
一个洋葱
一个大葱
适量蚝油
适量料酒
适量金标生抽
适量鸡精
适量老干妈
适量勺孜然粉
适量花椒
做法：
先把这些材料平铺在砂锅中，加入各种料腌制一段时间
加入剁椒加一碗冷水上锅
盖上盖子开始煮把鱼肉炖熟就行
沸腾加入小葱继续炖
鱼头不要浪费熬成奶白奶白的汤汁给宝宝喝特别营养
砂锅鱼也炖好了，特别辣特别香
搭配一碗白米饭🍚
酸奶水果沙拉
早餐，午餐，晚餐～都可以来一份酸奶水果沙拉
用料：
酸奶
火龙果
猕猴桃
谷物圈
燕麦
奶酪面包
做法：
水果其实随便就好了，酸奶建议买“如实”的哦～添加剂少一些
这些东西都要常温下吃，不然会闹肚子的
谷物圈还有燕麦就是增加点膳食纤维～
味好美川香麻辣锅
用料：
适量海带，银针菇，青菜尖
适量肥牛卷，嫩牛肉，火腿肠，
根葱
片姜
味好美麻辣香锅料
做法：
先把蔬菜清洗干净，银针菇去掉根部，青菜要把叶子分开洗，以免里面不干净
锅里加油烧热
加入葱姜爆香
加入味好美麻辣锅调料
加入蔬菜和肉片，最后加骨汤或者是开水咕咚，最后试一下咸度上桌开动！
（电饼铛版）香脆薄麦饼梅干菜饼
当年小学门口5毛一个的脆麦饼，现在都2元一个了。现在在家电饼铛就可以做。简单方便。自己做的就是比较随意。
用料：
500克面粉
240克水
小半勺盐（可不加）
20―30克食用油
适量馅料
适量梅干菜
适量白糖
适量猪油
做法：
面粉，水，盐放入面包机和面，再加油。（手工和面也一样）
醒面过程可以准备馅料。梅干菜热水泡一下打湿，用纱布挤干水。加入适量的白糖，喜甜可以多加，一些猪油。（也可以不用猪油，切一点肥肉碎进去）搅拌均匀待用。
30克到50克一个面团，擀薄，加入馅料。
像包子一样包好
擀的越薄越好。
放入电饼铛，3分钟，翻面3分钟。
完成。
完成开吃
提升免疫力，黄芪陈皮玉竹番鸭汤
春季病毒施虐，平时注意卫生勤洗手，同时少熬夜以避免肝火，不暴饮暴食以避免脾湿，改善体质提升免疫力，不给病毒创造容易滋生的环境。正如黄帝内经里说的：“正气存内，邪不可干”。以黄芪补气，陈皮去湿，枸杞益心肾，玉竹润肺，内热者炖番鸭，脾寒者炖牛肉。但春季重养肝去火，少荤多素，荤食肉类不可多，每日一两为宜。
用料：
150克牛肉（或番鸭）
15克玉竹
3片生姜
3个大枣
20克黄芪（阴虚内热者加西洋参）
20克党参
20颗枸杞
3克盐
做法：
准备大枣生姜
番鸭焯水备用，锅中热油煸香生姜，体质寒者生姜多用（30克）或用牛肉
加入番鸭翻炒，加入料酒
加入红枣
黄芪党参，补气提升免疫力
新会老陈皮，消食去湿
玉竹百合，润肺滋阴，避免内热上火
倒入瓦罐，上高压锅蒸半小时分钟
起锅，加入枸杞和盐
开吃了，滋补作为午餐为好。满口留香，生津回甘
搭配黑豆黄豆绿豆燕麦饭和炒胡萝卜等杂蔬，有利于春季降肝火，没有脾湿和内热免疫力自然提升！春节后隔天早起做成饭盒带到工作岗位。
晚餐，小米粥烤馒头搭配一大盘木耳山药芹菜菌菇炒大蒜，春季多素少荤，才能免疫力提升！
晚餐，一定要来一盘绿叶蔬菜好好养肝，春季属于木，最是养肝时，绿色入肝。这个时候切莫再大鱼大肉油腻熬夜伤肝。
艾叶菖浦熏香，自古就是抗役的方法。
休息时候做个艾灸，也是提升正气的好方法。
烤箱版❗️柠檬烤巴沙鱼健康减脂餐
很喜欢吃巴沙鱼，没有鱼刺，鱼腥味也不是很重，水煮、煎炸都很美味。好吃又不长胖，巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
用料：
250克左右巴沙鱼
半个柠檬
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
少许黑胡椒粉
少许盐
少许或者不给油
少许香菜
做法：
先把巴沙鱼柳洗干净吸干水分。
在把锡纸铺上，上面均匀喷点油（或者抹点油不给也可以），在鱼柳上洒少许盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、耗油，给鱼做个按摩。最后铺上柠檬片。腌制半个小时左右。
预热好烤箱后，放入烤箱180度上下火🔥20分钟。出锅可以撒点香菜小葱。
酸奶薄荷牛肉卷
天气渐凉，又到了想吃火锅的季节，试试亲手腌一道【酸奶薄荷牛肉卷】，滑嫩的口感和清新的味道一定能给你和家人带来惊喜

酸奶给牛肉增加了风味，让肉味更加饱满，同时它还能让牛肉变得软嫩。薄荷的加入让这道涮品口味清凉，特别适合红油锅。
用料：
300克牛肉里脊
做法：

牛里脊300g，酸奶50ml，盐、花椒碎和辣椒碎少许，薄荷叶200g，牙签适量
1⃣️牛里脊肉切成宽2cm，长5cm的大片。
2⃣️牛肉中加入酸奶、花椒碎、辣椒碎和盐抓拌均匀
腌制15分钟
3⃣️取一片牛肉，中间包裹上适量薄荷叶卷成卷
用牙签固定

4⃣️所有牛肉片都卷好，直接入红油火锅涮食。

营养与口味的撞击
超现实美味。爱火锅的备起来。
油馍筋、油饼通用版
每次回老家都馋，但是现在越来越少了，基本都找不到卖的了，趁着有空，在家搜刮了一下攻略，开始奋斗吧
用料：
10克酵母
500克面粉
1杯半左右水
看个人口味轻重盐
个人喜好，多少随意葱
2个，一共大概100克左右鸡蛋
5克糖
一小坨姜
做法：
水是用的这样的杯子量的，杯子宜家的，大概8、9分满的1杯半左右。加水的时候，前面一杯直接倒，第二杯半杯的时候，看自己面粉的吸水率，和实际情况加进去，可能需要再来点，也可能少一点。
把面粉，盐，酵母，鸡蛋一起拌匀以后，加水搅拌成这样。（后来第二次做，加了鸡蛋和5克糖在里面）葱姜末可以这个时候一起加进去。
葱叶子切葱花，看自己喜好，葱白想加就加，不想加就不。第二次整葱切碎，额外加了一小坨姜，姜也切碎的。
活好的面团加了葱姜末，然后让它静静的待在旁边发酵，大概2-3个小时，记得该盖盖子的盖盖子，封保鲜膜的封保鲜膜。大概这样，下次拍个小视频
2-3个小时以后，手上抹油，油锅烧热，丢入一小坨面，可以快速的浮起来，感觉就差不多可以开始往锅里放了。揪一小坨面，两手配合拽开，稍微注意一下粗细均匀，然后放入油锅。第二次直接用勺子挖了往里面加的，好像也可以。
一面发黄后，翻一下，炸另外一面。两面金黄后，就可以出锅啦！
成品出锅，已经被小白鼠偷吃了几个啦😂
用勺子辅助丢进油锅的，看起来胖胖的。
虾米冬瓜
用料：
500g冬瓜
20g虾米
10g姜丝
做法：
冬瓜切薄片，姜切丝
油烧热后依次放入姜丝爆香、冬瓜烧透后、放虾米、最后勾芡加盐。起锅。
PH大师的蓝莓玛芬
用料：
25克金宝酥粒材料： 无盐黄油
25克细砂糖
25克杏仁粉
25克低筋面粉
125克蓝莓玛芬蛋糕体材料：无盐黄油
185克淡奶油
2个鸡蛋
5克柠檬皮屑
100克细砂糖
1克海盐
300克低粉
10克泡打粉
250克（原方子125克）蓝莓
做法：
金宝酥粒的材料：无盐黄油 25克，细砂糖 25克，杏仁粉25克，低筋面粉25克。
接下来准备做金宝酥粒，把四种材料全部一起用手混合成细粒，黄油也不用融化，稍微室温放一会就可以了，我直接用手捏了，黄油也没有软化，出来的效果也不错。
蓝莓玛芬蛋糕体：无盐黄油125克，淡奶油185克，鸡蛋2个，柠檬皮屑5克，细砂糖100克，海盐1克，低粉300克，泡打粉10克，蓝莓250克，我把两盒都放进去了。
柠檬皮我用小刀片下来后切成皮屑。黄油隔水融化稍冷却一下后倒入淡奶油、糖、海盐、鸡蛋搅打均匀。低粉和泡打粉过筛加入黄油糊中并搅拌均匀。
将提前洗干净并用厨房吸纸吸干水分的蓝莓倒入蛋糕糊中并搅拌均匀。
烤箱180c°提前预热。 将蛋糕糊用勺子舀入蛋糕模具中，并撒上金宝酥粒，入烤箱180c°烘烤20分钟左后，表面微黄即可。
还不错吧
特写镜头是不是更赞呀
摆个圣诞树造型 呵呵
美味花生小酥酥
超简单的方子！不用黄油，味道香而纯粹。
某东上买了一盒小小酥，尝了一口，油感加香精味儿让整个人都不好了，于是决定自己烤一炉，反正简单易行，只要放糖放油的时候手不哆嗦就成…
这次做的吃一次的量，如果多做，就按比例增加配料就OK了！
用料：
50克花生
50克低筋面粉
20克细砂糖
30ml植物油
1个鸡蛋
一点点盐
做法：
花生事先炒好、去皮，其他材料称重，这些材料一共做了9个。
花生放在保鲜袋里用擀面杖擀碎（做的比较多可以用料理机打碎），颗粒大小依个人喜好。
混合花生碎、面粉、糖和植物油，用手揉匀，做成面团。
面团分份，揉成小球，鸡蛋只取蛋黄加少许水打成蛋液。
每只上面按上一个花生，刷蛋黄液。
预热烤箱150度，烤12-15分钟。
取出晾凉才酥，酥得掉渣啊…
砂锅香菇素肠面
用料：
随个人食量挂面
四个香菇
1个素肠
一个笋干
随个人口味添加香菜
少许枸杞
随个人口味香油
看着来吧盐
同上生抽
做法：
比较早做的了没有步骤啦
豬肉炒豆角荷蘭豆
用料：
一斤豬肉
適量荷蘭豆
適量豆角
做法：
切好豬肉，然後放鹽、粟米粉、油、醬油、黑椒醬一起醃製入味
把菜弄好，洗乾淨備用
先熱油炒豬肉，那個香啊
上碟咯，超級好吃的
【家常小菜】超好吃的麻香紫苏蒸排骨
用料：
一条排骨（前排）
一株苏紫叶
10～15g生粉
2g盐
3g糖
一汤匙蠔油
半汤匙生抽
一汤匙料酒
一汤匙麻油
3瓣蒜头
做法：
排骨斩件后用凉白开浸泡半小时，把血水泡出来。然后沥干备用。
排骨沥干后，加入生粉、盐、糖、生抽、蠔油、料酒、麻油腌制半小时以上，放冰箱过夜更入味。
苏叶、蒜头切碎，加人腌好的排骨拌好。
猛火蒸8 -10分钟。我一般会煮饭出大蒸气时放入电饭煲蒸。
假低脂无油低糖红糖核桃馅芝麻华夫饼酵母版
参考了游乐儿-雪的华夫饼方子，稍微改动了一些。但是我怕没味道，所以加了馅。馅料也是参考别的方子，根据比例添加的。
无油低糖的低脂版华夫饼立马变得罪恶了。
想要软软的口感的这份方子暂不支持，是咬起来有劲道的口感。
成品6个

揉面的时候忘加黑芝麻了，黑芝麻应在第一步加入！

需要低脂的仙女就不要加馅了噢！！！
用料：
华夫饼
150克低筋面粉
12克（依据个人口味加减）黑芝麻
90克牛奶或水
12克糖
3克酵母
馅
13克面粉
54克（有点甜可据口味减少）红糖
30克（依据个人口味增加）核桃
做法：
面粉、黑芝麻、牛奶、糖、酵母用筷子搅拌至絮状，酵母与糖不要放在一处。
用手揉成团，揉透，不用出膜。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。如果不加馅料，可以前一晚揉好面团，放冰箱冷藏发酵一夜，早上做早餐。
发酵的时候准备馅料，面粉、红糖、核桃放入碗中，混合均匀。（红糖没了，我就用白糖代替了，核桃也没了就用了山核桃，事实证明，山核桃吃起来更香一些！）
发酵完成，取出，轻拍排气。
均匀分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。忘记加黑芝麻了，加入方法在后面。加了会香一些。不喜欢的可以不加。
15分钟后。
取一个面团压扁，包入馅，捏紧收口，一定要包好，不然会爆浆，模具不好洗！不要问我为什么知道。
用保鲜膜盖好。
取一个面团放到华夫饼模具上，盖上盖子。小火1分钟，翻面1分钟。再重复一次，期间可以打开盖子观察是否好了。
这是还没好。
差不多接近这个颜色就可以了，也可以浅一些。没有包好就是这个样子，糖跑出来了，到最后都熬成焦糖了。
完成！趁热吃，冷了之后可以加热再吃。
内部结构。
做作的摆个盘。՞•🐽•՞
加入黑芝麻方法，将面团压扁，放上黑芝麻。
如上图这样折叠。
竖着折叠一次。
多折叠几次，让黑芝麻尽量均匀分布在面团里。一定不要像我一样忘记加，不然真的好麻烦噢T T
风琴土豆（腊肉土豆）
以冬之名食腊肉，应景儿，饱口福，得安乐。
用料：
一个土豆
50克熏腊肉
少许葱花
1个蒸笼
做法：
土豆切片，不要切断。
腊肉可以泡水去一些咸味和烟熏味，如果嫌烟熏味儿重可以去掉黑色表面。将腊肉切薄片。
腊肉片塞到土豆片中，像不像手风琴～
将土豆放入容器中，入蒸笼蒸熟。我用煮蛋器蒸的，因为半小时。如果用蒸锅蒸，蒸汽量比较猛，可以酌情缩短时间。
蒸好取出，倒掉积水。
撒葱花。
土豆的清香配合腊肉的浓香，真是满足啊！
木姜子伴鸡脚
医院同事好不容易聚在一起，拌了木姜子鸡脚，越辣越嗨皮~~~
用料：
500g鸡脚
20g胡萝卜
20g芹菜
10g小米辣
5g老姜
5g大蒜
10辣椒面
1瓶酱油
1瓶木姜子油
做法：
鸡脚洗净，剪指甲。
切成两瓣
水烧开，放入姜片，鸡脚煮熟。
胡萝卜切条，芹菜切条，小米辣切碎，大蒜切碎。备用
捞出鸡脚，放入全部备用调料。
窄油辣子。
加木姜子油  ，可根据自己口味调。
酱油加入，适量。
可以开始拌。
爽到爆，越辣越爽，可以上天喽。
酱腌脆萝卜
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。
小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。
如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。
用料：
500克萝卜
1小勺盐
1.5大勺辣豆瓣酱
1大勺白醋
1.5大勺白砂糖
做法：
萝卜刷洗干净后，先切成
5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
揪片汤
山西的一种面食。也叫截片汤或面片汤。
用料：
一小碗普通面粉
一个西红柿
一个西葫芦
一个鸡蛋
少许葱姜蒜碎粒
做法：
准备材料如上图。面粉加水和成面团，西葫芦切条，西红柿去皮切丁。
起油锅，放入葱姜蒜碎粒炒出香味。
放入西葫芦翻炒。
待西葫芦变软，加入西红柿丁继续翻炒。
炒至出汁儿，放一小勺盐。
少许老抽。
加入两碗清水，加盖煮沸。
这期间做面片。面团放案板上，洒少许淀粉，用擀面杖擀薄。
如图折叠。
如图切成5厘米的小份。
拿起一条，揪成五六厘米的面片。
等汤煮沸，下入面片。
沿勺背倒入蛋液。
轻轻搅拌一下，关火。
撒些葱沫。
紫薯百合银耳糖水
糖水总能让人在一瞬间就联想到甜蜜、幸福、美好。滋补糖水，喝出来的好身体；清润糖水，喝出来的平心静气；清热糖水，喝出来的清爽十足……紫薯百合银耳糖水比较清润养颜，对于紫薯爱好者是一个不错的美颜选择。
用料：
50克紫薯
95克银耳
30克百合
40克冰糖
做法：
洗净银耳切去黄色根部，切成小块，洗净去皮的紫薯切成丁。
锅中倒入水烧开，然后倒入切好的银耳、紫薯。
盖上锅盖，烧开后用小火煮20分钟，至食材熟软。
揭开盖，加入洗好的百合，倒入冰糖，搅拌均匀，继续煮5分钟，至冰糖融化即可。
简单好吃雪花酥
制作速度一定要快，不是太硬，之前就把材料准备好。
用料：
160克棉花糖
40克黄油
170克韧性饼干
130克各类综合坚果，类似每日坚果的那种（淘宝有一大包卖）
适量，表面用奶粉
45克无糖奶粉
做法：
不粘锅热黄油，融化。
放入小颗粒棉花糖不停搅拌
均匀后立马停止，不然会硬
放入奶粉，搅拌到无颗粒
倒入坚果饼干
混合，让棉花糖把材料包住
趁热整形，压实，在不粘方盘里
冷藏半小时以上切块
洒上奶粉，ok
西红柿蛋汤
用料：
鸡蛋
一个西红柿
做法：
西红柿去蒂，鸡蛋打散，水开后倒入！待汤开后，撒入葱花，滴入麻油，盐，就好了！
蒜苗炒鸡蛋（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
700克蒜苗
4个鸡蛋
5ml米醋
5克糖
2勺生抽
2勺料酒
3克盐
做法：
蒜苗洗净切段。4个鸡蛋加入3g盐、5ml米醋之后打匀。5g糖、2勺生抽、2勺料酒调成调味汁待用。
打开智能炒锅锅盖，倒入一锅底的油，将蒜苗倒入一半锅底，将蛋液平铺在另一半锅底。将调味汁淋在蒜苗这一边。
盖上锅盖，调至爆炒模式，时间调至7分钟，开始烹饪。
听到结束提示结束音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
家庭简易入味版—麻辣香锅
用料：
9只虾
0.5根葱
5片姜
4瓣蒜
1个土豆
1把金针菇
15粒花椒
10朵木耳
4根香菜
10克糖
2朵香菇
200克五花肉
半包火锅底料
0.5朵西兰花
100克平菇
1勺蚝油
1个红薯
做法：
蔬菜洗净待用～土豆切片～
红薯🍠切成细条，其他蔬菜可视自己爱吃的随意添加
去虾头～轻轻去虾头可将虾线一同剔除，用牙签拨动虾头和虾身子连接处～
五花肉放锅内煮熟即可～这个教程的原则是肉类要煮，去血水更健康，蔬菜蘑菇要焯水一分钟，根茎类土豆红薯要煎，其他爱吃的没提到的可以煮
虾🦐煎熟
鸡翅煮熟，水开后加一勺老抽上色～
土豆红薯要煎，放入少量油，小火慢煎，如果油没了，加入2勺清水，用水的热度把红薯土豆变熟，还不失光泽度口感～
用筷子扎一下，扎透就熟了～
西兰花🥦木耳焯水一分钟～
切两朵香菇备用～
备齐所有调料～
起锅烧油放入两朵香菇，小火煎香菇至熟
放入煮好的五花肉，鸡翅煎一下，增加口感。煎至两面变色盛出。
加油放入所有调料炒香后，加入火锅底料融化炒香，依次放入肉类，根茎类土豆红薯，翻炒熟，再加入所有蔬菜类翻炒，加入料酒，一勺白糖，一大勺蚝油～加盐鸡精翻炒入味大概3分钟，盛出即可～喜欢郫县豆瓣酱的童鞋也可以跟火锅料一起加入翻炒～
撒上白芝麻，铺上几根香菜～
味美咸香的麻辣香锅就可以享用了～
配上白米饭，回味无穷～
蕉叶粽
在网上很少看到用芭蕉叶包的粽子，今天家里包粽子，就和我妈说了下，她说也不奇怪，毕竟不是所有地方都有芭蕉叶。图片是我自己包的，今年是第三年包，包的不好但是比以前有进步😁
用料：
2斤半糯米
2斤左右五花肉加瘦肉
半斤红豆
15个咸蛋黄
150克左右花生
5小勺盐
2小勺糖
适量花生油
约15ml碱水
适量芭蕉叶
适量草绳
适量五香粉
做法：
花生和红豆泡2-3个小时，糯米泡1个小时。咸鸭蛋买回来洗干净，把蛋黄弄出来备用。五花肉洗净切条，加盐、糖是五香粉拌匀腌制2小时左右。米泡好后把水倒出，加5小勺盐、2小勺糖、花生油和15ml碱水拌匀。
芭蕉叶和草绳清洗干净，锅里把水煮开后放进芭蕉叶和草绳，最好分几次放，大火烫5分钟左右关火，浸10分钟左右，煮过的芭蕉叶包的时候不易破。
我妈包的。
包好了，样子不太好看😂
我用的是压力电饭锅，把粽子放进去，倒水进去，水位到离锅盖3厘米左右，按开始，最好煮1.5-2小时，拿一条小点的试试，如果觉得不够黏就再按一遍开始。
煮好了。
用全国通用粽叶包了一个，看着别人视频很容易包，但实际操作是“一看就会，一做就废”。味道还不错，但个人偏爱蕉叶包的。
中间漏了一步，我们这边放馅是这样放的，一层米，然后一条纯肥肉，在旁边放个咸蛋黄，然后再铺一层米在上面，煮好的肥肉不会难吃，会化掉很多，挺香的。
海鲜大酱汤
冬天里的最爱的火锅和各种没有太多技术难度的汤汤水水最能满足一个懒惰的吃货对于美味的简单要求呢！
另外第一次发图，为毛是这个颜色？！凑合看吧，下次一定要记住横着拍照~~~~~ T_T
用料：
适量淘米水
2勺韩式大酱
适量韩式辣酱
1盒2人份内酯豆腐
12朵2人份香菇
适量葱
适量大蒜
10支2人份大虾
12支2人份扇贝肉
12支2人份鱿鱼圈
做法：
材料大合影
淘米水，我用的是第二次的，其实我家的米不用淘，为了做汤也就多洗了几次……
因为还要喂饱另一枚吃货，就做了另2份，当然他的必须是第三次，两次的水色泽上差了很多
水开改文火，放酱咯，我辣酱和大酱个放了2勺，这个属于酌情添加，全看个人口味
均匀拌开后放豆腐和香菇
加入各种海鲜
最后放上葱丝和蒜片，就OK鸟~
沙姜鸡
老公不爱沙姜的味道，我和两女儿又超爱
用料：
1只鸡
5块沙姜
10克盐
1只蒜头
10根红葱头
做法：
水煮鸡：冷水下鸡，水开后我调电磁炉20分钟800火力，盖盖子，半中间翻另一面。（鸡下锅后放一盆可以喝的水或冷开水改急冻）等鸡熟迅速装盘淋冰水，晚上开一边，留一边放冷藏隔天更好吃。
买2元沙姜，加上蒜头，红葱头丢破壁机打碎。小锅上倒上芝麻油加热开，倒入这些料。（有时我懒就放入料和油边加热边搅也一样了）。做好一锅老公不爱吃（所以只有白切他粘酱油，我们粘沙姜料），我和两个女儿超喜欢吃，夹一块鸡粘上一大堆沙姜料。吃剩下沙姜料不要紧，可以拿来炒剩饭，下个鸡蛋，下点潮汕冬菜（要洗下水剁小），下点酱油上色，超级香。
宫保鸡丁
用料：
100克花生米
8粒花椒
克盐
1勺料酒
1勺淀粉
一根黄瓜
适量胡萝卜
适量葱
一个鸡大胸
做法：
胡萝卜，黄瓜，葱切块
鸡大胸切块，用料酒腌制一下，撒上淀粉
花生米炒熟，去皮
料汁:生抽，蚝油，白糖，醋，可乐
先把肉过油，然后捞出，另起锅放入油，爆锅放花椒，然后放入鸡肉，汤汁，然后放胡萝卜，黄瓜，大葱，花生。收汁，出锅
炸香椿鱼
用料：
180g香椿
面糊
35g面粉
60g玉米淀粉
5g泡打粉，油各
90g鸡蛋
4g盐/椒盐
做法：
做热水，香椿洗干净扔进去烫1分钟。捞出来泡冷水
面糊的材料搅拌均匀，手上稍厚一层，可以画出八字
香椿占满面糊
200℃的油扔下去以后票上来了翻面。炸到不粘筷子
捞出来控油
220℃，扔进去复炸到金黄色
控油，吃！
辣椒炒肉
【家常菜】好吃的下饭家常菜，吃着又香又辣又过瘾，而且好吃不油腻。色香味俱全，比回锅肉吃着还过瘾。
用料：
2～3个青椒
200克五花肉
适量料酒、生抽、蚝油
适量五香粉、白糖、蒜米
各1勺豉士酱、鸡精
做法：
五花肉洗干净，切薄片。
加入料酒，去腥味。加生抽、五香粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
锅热，倒入小量油，放入五花肉翻炒，炒至猪肉微焦，稍味出油。
出锅控油待用。
蒜米切蓉，辣椒切块。锅内留底油，放入蒜蓉爆出香味。
加入辣椒翻炒。
炒至辣椒表皮起泡的时候，加入豉士酱再加入肉片翻炒均匀。
加入鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了。
好吃的下饭辣椒炒肉就做好了。
色香味俱全，比回锅肉吃着还过瘾。
上桌享受😍
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
柚子洗净后，用盐擦去表皮的腊，放入温水中浸再清洗干净
用水果刀将柚子的皮削下来，表层黄色的皮香，内层白色的苦涩，削薄一点，切细细的丝，用清水浸泡十分钟去苦涩
剥出柚子肉 ，不要种子和白色的筋膜
锅中放入适量清水，清水的用量根据柚子肉调节，大体以没过为准。加入柚子皮和冰糖，煮10分钟
再加入柚子肉，用小火熬煮，随着水份的蒸发，柚子糖水会越来越粘稠，时间大概四十分钟到一个小时，这时候要注意搅拌，避免糊锅，水分基本收干浓稠即可关火。
彻底放凉后，加入蜂蜜搅匀装罐，然后放冰箱冷藏3天后，舀一勺加温水饮用。
清蒸自制宁波鳗鱼鲞
用料：
1小段自制宁波鳗鱼鲞
适量姜丝 葱 料酒 辣椒
做法：
新鲜鳗鱼 破膛开肚 去除杂物 然后切成小段 用干净的抹布擦一下血水 用高度白酒 盐 在表面抹均匀 放器皿里腌制两天 然后用绳子穿起来风吹几天 稍微有点干 就可以放入冰箱冰起来 要吃的时候提前解冻一下
解冻后冲洗干净的鳗鱼鲞切小块 放葱姜 料酒 辣椒碎 你也可以整块的蒸 蒸好后 用手撕成条吃 这样会更香
入锅隔水蒸 15分钟 即可出锅
美味鲜香的鳗鱼鲞
烤葡萄干面包
我喜欢做烘培，不知道为什么，10次面🍞8次都是失败的
用料：
10颗葡萄干
30克白糖
400克高筋面粉
10克黄油
100克水
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
做法：
将高筋面粉、盐、酵母粉、鸡蛋依次放入面包机
启动搅拌
成团，根据提示放入洗净湿葡萄干
2小时后，烤熟，这次做的个小的，水有点放少了
切片装盘
看着还不错👍
水果鸡肉披萨 宝宝辅食食谱
“参考月龄：16个月以上
没有人能拒绝这种拉着长丝、酸酸甜甜、满口肉香的水果鸡肉披萨，没有人！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
20克黄桃丁
20克猕猴桃丁
30克奶酪
25克面包糠
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量无添加酱油、盐
做法：
参考月龄：16个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：黄桃丁20克、猕猴桃丁20克、奶酪30克、面包糠25克、玉米淀粉10克、鸡蛋1个、鸡胸肉1块 辅料：无添加酱油、盐
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
先将奶酪棒切成小片，放好备用。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
取出鸡胸肉，用刀切成薄片，像平时吃的鸡排那样。
拿小锤子轻轻拍打鸡肉，方便入味。
*如果没有小锤子，咱们用牙签扎一些小孔也是可以的。
把鸡胸肉放入大碗中，再加入少量的无添加酱油、盐。
*无添加酱油和盐主要是用来给鸡肉调味，你们根据娃的月龄和口味适量增减就好。
最后加入蛋液、淀粉，将食材抓拌均匀。
*蛋液、淀粉都是让鸡肉更嫩的关键一步，如果不加的话吃着会特别柴。
静置放好，腌制半小时。
腌制完成后，在鸡排表面均匀地裹上一层面包糠。
*面包糠自制方法：切掉吐司四边，中间的柔软部分用刀切成均匀的小块儿，吐司块直接放入锅中炒至水分完全收干，取出用手搓碎就可以了。
鸡排放入预热好的烤箱中，烤箱温度调至200度20分钟。
*家里烤箱没有预热功能的姐妹，需要提前手动预热5~10分钟，因为每家烤箱的火力都不一样，所以烘烤时间还是要根据实际情况做调整。
烤好后取出，在表面均匀地铺上水果丁、奶酪片。
*黄桃、猕猴桃可以换成任意娃爱吃的水果，奶酪如果没有的话也可以不加，直接当做“宝宝鸡排”吃。
放回烤箱，继续烤5分钟。
*平底锅版：如果没有烤箱，也可以用平底锅做，先将鸡肉小火煎熟，最后在上层铺奶酪和水果，盖上盖子焖至奶酪融化就好。
铛铛铛，香喷喷的水果鸡肉披萨就做好啦~你们还可以在上层像我一样挤些番茄酱，娃一定吃的更香！
低糖低油版可可格兰诺拉麦片
用料：
200克燕麦片
15克椰子油
1勺肉桂粉
10克红糖
15克蜂蜜
60克坚果
15克黑巧克力
若干果干
做法：
将以上材料混合搅拌均匀后放入烤箱中层，170度10min之后翻拌，再加热10min。
出烤箱之后趁热迅速放上黑巧克力碎让它融化，再拌匀。
根据自己喜好加入果干，晾凉即可。
这个甜度配自制无糖酸奶刚刚好，如果有糖酸奶，建议糖分可以适度减少
黑糖梅子露(糖浆)
每年青梅季都要做梅子露。梅子露+气泡水，清凉夏日解暑标配！某天刷微博偶然看到这个方子，因为本人非常喜欢黑糖，所以想尝试一下。方子我根据自己手边的材料做了调整。原方参考weibo:spring爱豆子
用料：
500g青梅
500g冲绳黑糖
20ml苹果醋
1/2大勺咸柠汁
做法：
挑选结实无伤的青梅，除去蒂头。用盐反复揉搓梅子，直到有汁水渗出。将青梅放入盐水中浸泡24小时，期间多次更换盐水。泡好的青梅冲洗干净，晾干表面的水分后，放入冰箱冷冻一晚。
将冷冻好的青梅和黑糖一层层交替放入消过毒的密封瓶中，最后以黑糖覆盖表面。摇晃一下瓶子，让黑糖均匀覆盖青梅表面。浇入苹果醋和咸柠汁。
几天后，青梅慢慢渗出汁液，变成褐色，与黑糖混合成为糖浆。这期间可以每天都轻轻摇晃一下瓶子，让糖浆均匀。大概半个月后，砂糖会转化成糖浆。心急的话，这时可以开封了。随喝随取，取用器具保证干净，无水无油。我是没有煮的，从我做梅子露开始我都是直接泡，梅子露这种高糖的东西在密封好，避光且做好消毒的情况下可以储存很久。我自己放过两三年也没有问题。如果不放心，可以一个月后把梅子露滤出，加热煮开后装瓶放入冰箱。
烧鸡块
这个是我妈妈的做法，很好吃哦，欢迎尝试：）
用料：
半只土鸡
两三片生姜
三五根辣椒
十余粒花椒
做法：
土鸡切块，焯水，清水冲净。
中大火热锅。锅热后，放油，然后放入生姜、花椒、辣椒翻炒几下。
放入鸡块，多翻炒几下。加料酒、盐、酱油、胡椒、少许鸡精，炒匀。
加水，刚刚没过鸡块，转小火，焖至水干。由于土鸡不那么容易熟，水干后，再加一点水，小火焖至水干。
桂花紫米糕
又软又糯的紫米糕，咬一口，浓郁的紫米香
和桂花的清香伴随甜丝丝的味道在口舌间久久回味，配上一杯豆浆，那应该是早晨很幸福的享受啦～～
用料：
125克（提前浸泡过夜并沥干水分）紫米
25克黑芝麻
2颗蛋
30克白砂糖
1小撮盐
30克糖桂花
4颗，去核切半红枣
500克水（蒸时用）
1个4寸乐葵
做法：
将紫米和黑芝麻放入主锅，以1分30秒／速度10磨粉，放入碗內，备用；
用get✔️新的技能，盖上“保鲜膜”米粉不浪费又易清洗；
清洁主锅并擦干至无油无水；
碎碎念念：一定要保证主锅无油无水！
插入蝴蝶棒，将蛋、白砂糖和盐放入主锅锅，以7分／45°C／速度4，打发至蛋液浓稠；
加入打碎的米粉、糖桂花，以10秒／速度3混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒将锅壁的液体及粉轻轻搅拌均匀；
倒入乐葵4寸磨具，轻轻震动模具几下；
蛋糕糊表面，轻轻放上红枣，放入蒸锅中备用，清空主锅；
将水放入主锅，架上蒸锅，以30分/Varoma／速度1蒸煮，再在蒸锅中闷3－5分钟；
取出后轻轻脱模盛盘，即可享用。
简单的酸奶蛋糕🍰
自己动手，健康、卫生、美味可口。很适合家里来不及买蛋糕🍰的哟！酸酸甜甜很好吃😋😋
用料：
3个鸡蛋
100克酸奶
10克糖
10克淀粉
50克面粉
10克葡萄干
用保鲜膜包起来饭碗一个
做法：
鸡蛋🥚3个
糖10克，（大概普通吃饭喝汤的小勺子，一勺的样子）我吃的不是很甜，喜欢甜的可以多放一倍的糖
淀粉10克，（大概普通吃饭喝汤的小勺子，一勺的样子）
酸奶我用的普通200克的酸奶，我倒了一半。
再加面粉50克一起搅拌均匀，最后成品就是里面没有看到颗粒就可以了！
提前准备一个饭碗，拿保鲜膜这样垫底包起来。
把搅拌好的蛋液倒进碗里，把洗干净的葡萄干放在上面就可以了。（里面也可以放小颗的水果，或者不放，也都可以哟！）
再给碗上面封一层保鲜膜，用牙签戳几个洞洞。冷水入锅，水开以后计时⌛️15～30分钟左右，因为碗的厚薄需要的时间不一定，我用的碗底比较厚，用了30分钟，大家可以先蒸15分钟，然后取出来看看，没有熟再放回去蒸也是可以的。可以每隔7分钟一次取出来一次看看，自己根据自己家的碗掌握蒸的时间。（也可以自己取一点出来尝尝）
蒸好了用一个小碟子，盖在碗上。2只手上下按紧，一只按住碗一只按住盘子一翻转就可以轻松倒盖了。好啦！切它几刀
好吃😋
好吃哟😋
自己动手，健康、卫生、美味、可口。
豆腐粉丝包
中式菜谱不需要严格按照克数。只需要考虑自己想吃多少~喜欢吃什么口味~来适量加就可以啦。
喜欢香辣的就在包子馅中加辣椒油和辣椒粉，喜欢清淡的就不加。
用料：
400克面粉
4克酵母
1块豆腐
1把粉丝
各2勺生抽，耗油
适量盐，鸡精
2勺辣椒粉
1勺十三香
若干根葱
15克食用油
1勺香油
做法：
酵母用温水化开，加入面粉，揉面团。盖上保鲜膜，醒发1个小时。醒面的时候去做包子馅。（图是醒发好的状态）
粉丝泡软后，切成小段，豆腐切小块。一起放入碗中。
碗里加入:生抽，耗油，盐，鸡精，十三香，一勺辣椒油（可以不加辣椒油），搅拌均匀。
在包子馅上放一些辣椒粉，葱，不要搅拌！起一锅热油，烧开后，倒上去，激发辣椒粉和葱的香味~趁热，加入一些香油。拌匀。
醒好的面团取出排气，砧板洒面粉，揉成光滑的面团，搓成长条，切成小剂子。然后擀成面皮。
包包子~包好开蒸，热水上汽下锅，蒸20分钟。包子小的话就蒸15分钟，稍微闷2分钟。
出锅~~皮薄豆腐香的包子就做好啦
小熊吐司——焦糖奶油酱配方
焦糖奶油酱风味绝佳，除了涂抹，用来做面包也不错哈。
这是两个小熊模的量。如果做450g吐司盒，请同比例转换成面包粉250g的量。
用料：
300g高筋面粉
80g焦糖奶油酱
47g全蛋液
115g水
4.5g酵母粉
4g盐
30g黄油
做法：
除黄油外的其它材料混合，揉成可以拉出厚膜的面团，加入软化的黄油，至面团完全吸收。切下一小块面团慢慢拉开，可以拉出有韧性的薄膜，就可以进行第一次发酵了。
面团发酵两倍以上，用筷子扎洞不回缩不塌陷。
面团压扁排气，分割成4个20g的小面团和两个等重的大面团。
（松弛15分钟，再次排气滚圆。这一步可以省略。）
将面团放置在模具里。大面团稍压扁，高度基本和小面团一致。
放温暖的地方进行二次发酵。发酵至七八分满时，盖上盖子。
入预热185度烤箱，烤35分钟左右。
直接撕开一下，感觉不错的。
也可以放凉切片。
然后融化巧克力，装入一次性裱花装，剪小口在上面画出萌萌的小熊~
放进早餐里，小熊很抢镜的~
粉丝蛙鱼
玉米淀粉加水搅拌成面糊，加清水的锅里等沸腾后加入面糊。赶紧搅拌以防糊锅底。熟后成糊状。
用料：
500克清水
淀粉100克左右加水搅拌
做法：
熟后，迅速起锅在漏勺上挤压到事先备好的凉水盆里（趁热挤压否则不容易挤压成蛙鱼状）
加入备好的黄瓜丝，榨菜碎，以及麻汁即可。
黑椒蜜汁烤猪肉脯
因为前些天感受到了小伙伴从澳门发过来的深深的恶意，所以，自己动手吧，不用去澳门，也能吃到正宗好肉脯！
没有防腐剂。
没有色素。
没有香精。
步骤图？也没有步骤图，步骤图是什么？能吃吗？
用料：
300g猪瘦肉
1g黑胡椒粉
10g生抽酱油
3g白酒
5g老抽酱油
5g蚝油
适量盐
适量色拉油
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
猪肉选取纯精瘦肉，剁细碎成馅。
加入胡椒粉，白酒，老抽，生抽，蚝油及适量的盐与肉糜搅拌均匀，向同一个方向，搅拌3-5分钟，然后腌制肉糜约20-30分钟。（室温高的话可放进冰箱冷藏腌制）
锡纸裁成比烤盘略大的，在锡纸上刷上一层薄薄的色拉油。取一半腌好的肉糜放在中间，然后上面盖一层保鲜膜，用擀面杖从中间往四周擀开肉团，至成均匀的约2-4mm厚的长方形薄片。
撕掉保鲜膜，把锡纸挪到烤盘中，四边略折起，防止烤的过程中汤汁跑到烤盘里。烤箱预热180度，中层，上下火。在等待预热过程中，在肉表面洒上白芝麻。放入烤箱烤12-15分钟。
将蜂蜜，水，色拉油按2:2:1的比例调成蜜汁。肉片在第一次烤制时会渗出汤汁，可以将汤汁略降温后取代蜜汁中水，或者直接倒掉。
肉片经过第一次烤制，有明显的收缩。用刷子蘸取蜜汁均匀的刷在肉片上，两面都要刷。然后将烤箱调至150度，中层，烤10分钟分钟后取出，再刷一次蜜汁，翻面，同样150度，烤10分钟。
取出烤盘时观察肉片的颜色和四边，如果水分已经烤干得差不多了，四周也开始有点焦脆的时候就可以了，如果觉得还不够火候，可以再多烤几分钟，温度不要高于150度，且注意观察，不要烤糊了。
想要肉脯在出炉后依然有很好的色泽，可以在最后一次烤的时候提前约3分钟，在肉脯表面刷少许蜂蜜。
腌青椒
婆婆多年的腌青椒的秘方
用料：
2000克青椒
200克白糖
200克盐
40克味精
40克花椒
100克蒜
100克姜
200克白酒
800克酱油
120克花生油
做法：
将青椒洗好，晾干，我不喜欢太辣，把筋剔除了
把蒜，姜切片，与白糖，盐，味精混到一起
花椒放到酱油里一块熬开，放凉
花生油熬熟，放凉
找个合适的容器，放一层青椒，放一层步骤2的混合物，放完后，依次倒入熬好的酱油，花生油，还有白酒
最后，过段时间要适时的翻一下青椒，让上层的翻到底下，以便更好的腌均匀，剩下的就是等待了
芒果芝士辫子酥皮馅饼
前两天擀了酥皮，想做点高逼格的美食，可是发现家里除了榴莲和芒果，没有东西可夹，只有请芝士君出马了。
再说造型好了，人家的大辫子怎么看怎么标致，可我编着编着居然编露馅了，于是东补西补，终于做出来，嚯！好内敛的馅饼！
伪辫子君：你特么给我滚过来，我保证不打死你！
用料：
一份酥皮
适量（能盖住预留的饼底即可，太多会漏出来）马苏里拉芝士
一只芒果
做法：
烤箱预热200℃。芒果切丁。
将酥皮擀开，擀成长方形。（没有酥皮用飞饼皮也OK）将酥皮放在烘焙纸上，纵向分成三份，将两侧切细条，成对等斜平行线。
将芝士碎或芝士片平铺在中间三分之一的地方，上面再均匀码上芒果丁。
将酥皮两侧切好的细条像变麻花辫一样交叉式叠起来。
烤25分钟左右，视自家烤箱定，表面金黄就可以了。出炉撒糖粉（又称食品遮瑕神器）。
欲罢不能的辛拉面jian麻辣烫。。。。。
用料：
一包辛拉面
看个人爱好火锅圆子
适量水
做法：
烧开水先把火锅圆子放里面煮2分钟
然后把面放进去，面煮开了在加点凉水接着煮，因为辛拉面不太好煮
3分钟左右就可以了。
自制少女心草莓酱🍓
用料：
350克草莓
少许 柠檬汁
30克冰糖
30克白砂糖
做法：
草莓洗净去蒂
切成小块
加入3-5滴柠檬汁🍋
加入白砂糖
碾碎出大量草莓汁
碾碎之后的样子
小火慢熬 不断搅拌 
出锅撇去浮沫装瓶冷却之后冰箱冷藏保存！
芬兰肉桂卷
用料：
半小勺，面团白豆蔻
180ml，面团牛奶
300g，面团高筋粉
2小勺，内馅肉桂粉
15g，内馅黄油
10g，Topping蛋液
15g，内馅砂糖
4g，面团干酵母
少许，ToppingWaffleSuger
少许，Topping杏仁片
做法：
黄油微波融化，牛奶加热到40度，稍微温手即可。称量所有配料
将白豆蔻的皮拨开，将里头的籽切碎，越碎越好
将鸡蛋，酵母，白豆蔻，砂糖，混合用打蛋器打至浓厚，无需打出泡
将加热好的牛奶倒入混合好的3中，搅匀
分几次倒入面粉入4，混合成面团，成光滑的面团后数次加入黄油揉成拉膜的面团。用面包机揉面功能最好~
成光滑的面团后，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时，至面团为从前的两倍大
把面团取出，按扁排气后，擀成长方形的面片
面片上依次摸融化的黄油，砂糖，和肉桂粉。注意上下两边留3cm左右不要摸油。不然不好封口
将面片一点点卷起来，卷紧实。并收紧口
分8等分，切成梯形
用小指轻轻压紧，让面卷成型如图
盖上拧得很干的纱布，放在温暖的地方二次发酵20分钟
取出roll刷鸡蛋液，撒少许waffle suger和杏仁片
预热烤箱180度，烤15分。中途要换一下方向，让肉桂卷颜色均匀。如果嫌颜色不深可以将温度调到190度，再烤3—5分钟。这些要看各家烤箱的性子~有的温度热，180度15分钟足够
简易美味双皮奶
最近在家太无聊啦，但是又不敢轻易出门，材料不全可以做的只有双皮奶喽～
用料：
250克全脂牛奶
1个鸡蛋
20克（不喜欢甜的可以减五克）白糖
自己配水果或果酱
做法：
先准备两支小碗放好
然后把牛奶煮开，注意不要沸腾了涨起来，刚开的时候就可以啦
煮开的奶倒入两个小碗里，静置十五分钟
分离一个鸡蛋，把蛋清倒入煮奶的锅中
这时候小碗里的奶已经结起了一层奶皮

把奶轻轻倒回装有蛋清的小锅中，注意一定要轻、慢，用一根牙签挡一下奶皮，不要把皮倒下去。

不用全部倒完，碗底留一点点牛奶，这样待会儿更利于奶皮浮起来。
牛奶倒回装有蛋清的小锅后，再加入20克白糖搅打均匀。（也可以滴几滴柠檬汁去腥）
打匀后过滤两遍，去掉多余的气泡和没有打开的蛋清
过滤完倒回小碗中，轻轻倒就行，奶皮会自动浮起来
封上保鲜膜，以免双皮奶被水滴坏，水开后放入蒸锅里，中火蒸二十分钟（计个时不要忘记了！）
时间到关火，揭开保鲜膜放凉
冰箱冷藏一小时，加上自己喜欢的水果或果酱
奶香浓浓～
抹茶巴斯克芝士蛋糕 零失敗作法
說到巴斯克就能想到那香濃的奶油奶酪味
口感順滑 一抿即化的絲柔
作法也簡單 幾乎沒有什麼技巧
是小白也能輕鬆學會的一款入門蛋糕
用料：
15克青岚抹茶粉
300克奶油奶酪
200克全脂牛奶
12克低筋面粉
90克白砂糖
2个全蛋
2个蛋黄
做法：
300克的奶油奶酪称重，且室温融化，我用的品牌是安佳便宜大碗，后面的那个品牌也可以做价格会贵一些。
融化到可以轻松搅拌，感受不到的阻力的时候就可以。鸡蛋分离出蛋清，留下蛋黄。
两颗蛋黄加入到室温的奶油奶酪里，搅拌融合，这一步也可以用电动打蛋器来偷懒。
抹茶粉加水化开
另外准备一个碗，加入牛奶（200克），加入化开的抹茶粉（15克），加入白砂糖（90克），低筋面粉（12克），搅拌均匀。
然后将两样融合，有些水油分离也不必担心，搅拌搅拌疯狂搅拌，有电动打蛋器的小伙伴们用起来。
过滤这一步是顺滑口感的关键，千万记得！我来回过滤了三次才放进的烤箱。
烤箱提前预热 上下火230度烤18分钟        但是具体还是要看自家烤箱温度 表面出现焦化后就要时刻盯着了，对了表面的焦化是正常现象不是糊了，有焦化的巴斯克才是一个好芝士蛋糕🍰
做完之后在冰箱冷藏保存一晚（五小时以上）拿出来吃的时候放上清爽的希腊酸奶中后奶油的厚重口号～完成✅
做了的小伙伴也要记得交作业哦！爱你们
自制山楂酱.糕.条
今天分享的这道山楂酱（糕，条）酸甜可口有助于消化。趁着山楂的季节，给孩子们做一份。不仅好吃，而且还开胃哦。
自从当了宝妈，什么都喜欢亲自动手。自己动手零添加，吃着更放心。外面买的那些全部都是添加了好多东西，真让人伤心。恨不得大米都是自己种的😛一切都是为了孩子。
用料：
适量水
200克冰糖
500克山楂
做法：
1.选择新鲜的山楂，清洗干净沥干水分。去头尾去籽，切成小块。
2.山楂加入适量的水放锅里熬煮，中火煮15分钟左右。用料理机打碎它，追求口感的可以过筛遍这样口感比较细腻。
3.加入冰糖小火熬煮到收汁，放凉再装入之前消毒好的瓶子里（瓶子必须是无水无油）
4.装入瓶子，盖上盖放入冰箱保鲜。山楂酱抹在面包上，或者冲水都是不错哒！零添加尽快食用完。
5.也可以熬煮久一点，熬到挂旗。装入模具或者盘子，待凉放冰箱保鲜一个晚上。
6.脱模切成条状。山楂条就完成了。吃得太饱时来几条山楂糕，不开胃小孩来几个酸酸甜甜的山楂糕非常开胃的哟。
7.不喜欢粘乎乎的，可以把它晒干装入瓶子想吃的时候，随时随地来几条。
快手版绵阳米粉（高水版）
之所以敢叫高水版，因为我住在绵阳高水，吃过称霸绵阳米粉届的“绵阳高水杨米粉”，但没有我做这个好吃，这个米粉除了做给自家人吃，还经常分享给同小区的小伙伴们，一致好评！怕忘记了，记录一下。做这个菜最好前一天炖个鸡汤啊、猪蹄汤啊，多放点海带，这样高汤有了，海带也有了。没有就直接用开水，一样的，毕竟你也不会喝那个汤，对吧？这个的确很快，从动手到吃半个多小时就搞定了。
用料：
250克米粉
3勺豆瓣酱
适量水
适量盐
4瓣蒜
8片姜
10粒花椒
各1、2粒八角茴香大料等
2勺单山辣椒面
少许白胡椒粉
少许花椒粉
少许五香粉
25克平菇
20多片海带
20克葱花
做法：
1、油烧热，加拍碎的蒜瓣儿、姜片、花椒，加豆瓣酱、香料炒香，再加两勺单山辣椒面（没有，加一般的辣椒面也行，但单山那个辣椒面更香）加炒制好的肥肠，加高汤，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，老抽，大火烧开，小火慢熬半个小时左右（15分钟时加撕成条的平菇）。
这样的辣椒面，也是蘸水。很香！
肥肠可以自制，可以偷懒买现成的。绵阳米粉肯定配江油肥肠，试过很多牌子，这个是我推荐的，没有异味，份量足，唯一缺点就是要贵一些。
沿米粉中间淋入开水，这样就可以迅速软化中间，拿筷子一折叠，米粉就全部进盆子里了。
多加点开水，筷子搅一下，避免结成团。
浸泡5分钟，换冷水浸泡，多换两次冷水，把水换清为止。我还是网上搜的“绵阳米粉 
7cm”买的。
锅内加入清水烧开，一人份粉条抓入笊篱，上下翻动十几秒，入碗。
放1的汤汁（碗大点，多点汤），根据自己口味，加入花椒面、葱花、海带、折耳根节节、酸菜碎......        
夏天我会配一杯冰镇酸梅汁，冬天配一杯热气腾腾的豆浆。家乡的味道！
南乳筍干炆鴨
用料：
半隻鴨子
筍干
姜
蒜
兩粒八角
兩片香葉
做法：
筍干提前浸泡後再清水煮熟透後斜切成大塊
鴨子斬大塊，洗淨備用
姜切大片，蒜要原粒
干鍋將鴨子炒干水分後爆出鴨油，再放姜片，蒜粒，八角，香葉爆香，加入筍干翻炒，加少雞粉，酒，和適量南乳塊翻炒均勻，加入沒過材料的水後繼續炆煮至鴨子酥爛筍干入味，加入少許鹽調味即可上盤
香煎藕饼
我爸说这个菜你一定要做一下，老人家都爱吃这个，好吧，反正我自己也很爱吃。
用料：
3两肉浆
3段藕
1把金针菜
4个黑木耳
1/3段胡萝卜
3片生姜
3个小洋葱
1瓣大蒜
1只鸡蛋
6根葱
糖
盐
味精
料酒
胡椒粉
淀粉
面粉
做法：
藕，胡萝卜刨丝；金针菜，黑木耳，葱，洋葱，生姜，大蒜切末；鸡蛋打成蛋液。
取一大碗，肉浆中倒入蛋液，葱末，洋葱末，生姜末，大蒜末，糖（1小匙半），盐（1小匙），味精（1小匙），料酒（满满1大匙），胡椒粉（1下）充分拌匀，拌匀后加入淀粉（满满1大匙），充分拌匀后在常温下放10分钟。
在已拌匀的肉浆中（步骤2）加入藕丝，金针菜丝，胡萝卜丝，黑木耳丝，拌匀后加入面粉（刚覆盖表面）继续拌匀。
取平底锅，倒油少许（刚够覆盖整个平底锅），最小的火，放入拌匀的肉浆藕丝（步骤3），待煎至两面金黄即可。
香菇鸡蛋面
用料：
4个鸡蛋
6朵香菇
两人份面条
适量盐
适量胡椒粉
1个西红柿
1勺耗油
做法：
香菇取两个切十字花，其他的切丁，盐水腌10分钟去土腥味。
西红柿切片备用
鸡蛋打散备用
提前烧开水备用
起锅烧油，下鸡蛋，凝固后翻面，大约20秒下开水。
水开，汤变白，下香菇，中小火三分钟，等汤汁变稠。
加耗油和胡椒粉(1:4比例)，加适量盐，加大量开水，上锅盖，闷五分钟，准备煮面。
开锅盖，下面条，西红柿，煮3-5分钟面条熟即可。注意摆盘时西红柿容易碎，如果要拍照的话最好小心，否则就会像图中我这样……
炸金枪鱼饺
金枪鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量，同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。DHA对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用，而EPA可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病也起到特殊功效。
用料：
370克金枪鱼罐头
250克面粉
250克洋葱
50克面包糠
2个鸡蛋
5克白胡椒粉
200毫升开水
2汤匙橄榄油
500毫升色拉油（炸饺子用）
做法：
准备所需材料
将洋葱切成丁
锅烧热倒入橄榄油
再倒入洋葱煸炒至熟，放凉待用
将金枪鱼罐头中的油沥干，金枪鱼倒入碗中
倒入洋葱和白胡椒粉拌匀待用
将开水倒入面粉中
用筷子搅拌均匀
揉成光滑的面团，盖上布醒十分钟
将面团切成30克的小剂子
擀成圆片
放入金枪鱼
包成带花边的饺子
依次沾上蛋液和面色糠
放入120度的油锅炸制
炸至浅金黄色捞出
成品
成品
紫米冰淇淋
很有营养的一款冰淇淋 口感细腻顺滑无冰渣 非常好吃  加入大量紫米带来特别纯真朴实的味道 入口都是紫米的清香然后才感觉到冰淇淋的浓醇 吃的时候适合听一首静静的歌 哈哈
用料：
250g全脂纯牛奶
150g淡奶油
40g白砂糖
120g煮熟的紫米饭
做法：
需事先煮好紫米 紫米和水大概1:2的比例放入电压力锅内选择保压时间60分钟焖熟至软即可。煮好后放凉的紫米如图。
将牛奶倒入奶锅内，加入紫米、白砂糖，开中小火煮。
一边煮一边轻轻搅拌液体，直到液体稍粘稠离火。倒入容器内稍放凉后放入冰箱冷藏至冰凉。
放凉后取出加入淡奶油搅拌均匀，继续冷藏2小时。
取出充分蓄冷的冰淇淋桶，接通电源后启动冰淇淋机，倒入冰淇淋浆，工作20分钟至冰淇淋膨胀体积变大变浓稠即可。
刚搅好的冰淇淋。可以直接食用，剩下的放入冷冻室内密封保存即可。
自制香辣煮串串
给老在外面摊上吃煮串串的弟弟做的，嘻嘻
用料：
三四个盐
一小撮白糖
三四个盐
适量清油
一把签签
适量（蒜多一点）葱、姜蒜
一小把干辣椒
一小把泰椒
一块火锅底料
适量芝麻
一小把花椒
一小勺鸡精味精
适量串串食材（丸子、各类蔬菜、菌菇、豆制品等）
做法：
处理各类蔬菜食材，清洗、切好并串起来，
将葱切末、蒜切末、姜切丝，干辣椒洗净，泰椒切碎。
锅里倒入油烧热放入火锅底料炒香，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜、炒香后加入清水或高汤煮开，放盐和糖，鸡精味精调味，盛出，撒上芝麻和泰椒。
串串过水，放入做好的汤中。
做好了，可以吃了，嘻嘻。
银耳莲子百合羹
用料：
银耳，湘莲，百合，甜杏仁，枸杞，陈皮，龙眼，红枣
做法：
秋燥，需祛暑滋阴，调理脾胃，煲一碗银耳莲子百合羹吧[色]银耳，补脾开胃，滋阴润肺，增强人体免疫力，天然植物性胶质，具有滋阴益于皮肤的作用。莲子益脾胃，补心肾，强精气。百合，润肺止咳，清心安神，补中益气。甜杏仁，润燥补肺滋养肌肤也用以止咳。枸杞，补肾益精，养肝明目。祛核红枣，滋阴补阳，补血益气。龙眼，甘温滋补，入心脾两经，功善补益心脾。陈皮理气和中，健脾和胃，燥湿化痰。
红枣要祛核，镉水炖
苦瓜炒鸡蛋韭菜
摄食营养
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
2根苦瓜（洗净，切成4，5mm厚薄片，放盐和白砂糖。等待10分以上）
少量盐
少量白砂糖
100g韭菜（洗净，切成4cm长）
4个量鸡蛋液
2/3勺A 鸡精
2/3勺A 白砂糖
2/3勺A 酱油
适量芝麻油
做法：
准备开水和锅。苦瓜煮1，2分钟，沥干。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅，碟子。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。鸡蛋液倒入锅里，炒至熟，放碟子上。灭火。

将苦瓜和韭菜放入锅里，点中火，炒至熟。

A用料放入锅里，翻炒1分钟。鸡蛋放入锅里，翻炒30秒。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。