xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋面包片➕香蕉➕高钙脱脂牛奶=健康营养的减肥早餐
自己本身很喜欢做饭，总是以没时间的理由搪塞自己，吃外卖吃到想吐。和男朋友打赌一个月瘦十六斤（肯定做不到）还是答应了，开始了做减肥餐之旅…
其实也挺好的，就算瘦不下来，也有了勤动手➕健康饮食的好习惯😁
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
250克高钙脱脂牛奶
10克腰果
少许盐
做法：
打散两个鸡蛋，把面包片放入鸡蛋里，均匀裹上，小火加油煎的两面金黄即可。比烤面包更香，做法简单，可以加上青菜或者火腿
之前加的生菜和火腿
做的三明治，加入喜欢的包裹在保鲜膜内，从中切开即可
做法多样，根据自己的喜好来就可以啦😁
免烤箱💕少女心樱花芝士蛋糕
樱花芝士蛋糕太好吃了，
冰淇淋口感入口即化。
而且对做起来炒鸡轻松，
免蒸免烤免吉利丁粉，一次就能成功。
完全可以PK甜品店的蛋糕！
用料：
【芝士底】
60克粉色饼干碎
30克黄油
【芝士层】
150克奶油奶酪
200克淡奶油
35克细砂糖
几滴香草精
120克樱花饼干碎
做法：
先制作芝士底，樱花饼干去夹心隔保鲜袋擀碎后加入融化的黄油搅拌均匀。
倒入6寸活底模里铺平压实冷冻30分钟左右至硬。
然后制作芝士糊，室温软化的奶油奶酪加入25克细砂糖和香草精。
搅拌至无颗粒顺滑状态。一旁待用。
淡奶油加10克糖打发。
打发至浓稠酸奶浓稠状，倒入奶酪中翻拌均匀。
再将掰碎的饼干放入芝士糊中拌匀。
取出6寸圆形模具，把芝士糊倒入抹平并轻震两下。放入冰箱冷冻两小时或者冷藏4小时
取出用吹风机吹边缘脱模，通过网筛在芝士的表面和四周撒上饼干粉。
稍微装饰一下就好啦。
来，吃一口么！
【低脂健身】烤鸡胸肉
黑暗料理，纯属自己记录用，勿喷！
用料：
500g鸡胸肉
花椒、干辣椒、香茅、姜片
克盐
勺黑胡椒、香草碎、孜然粉、
酱油
做法：
花椒一把，干辣椒、香茅、姜片，两小勺盐，煮十分钟。然后撕成条，放进塑料袋，放自己喜欢的香料（黑胡椒、香草碎、孜然粉、酱油、盐），抖匀。
烤箱预热200度，把鸡胸肉放在油纸上放进烤盘，上下管200度15分钟，中途拨一拨翻个面。
海米油菜
用料：
9棵油菜
2克盐
适量海米
适量耗油
做法：
准备食材
把海米放到盛油菜的那个盆里
撒上配料（加上自制辣椒油（花生油、辣椒、花椒））
完成，是不是又简单又诱人呢？
豉汁孔雀开屏鱼
用料：
一条鲜鱼
姜
料酒
李锦记豆豉酱
豆豉数颗
蒸鱼豉油
盐
油
做法：
鲜鱼洗干净，将背部切断，鱼肚部分相连
姜锤烂，放一点盐，挤出姜汁，将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里，和鱼一起腌制半个小时
将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势，再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子
锅里放水烧开，把鱼放到锅里，大火蒸5分钟，关火焖一分钟
李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁，浇在蒸好的鱼上
锅里放油，烧至冒烟，把油浇在鱼身上
宝宝土豆泥
用料：
一个土豆
一个蛋黄
2朵西兰花
一小把胡萝卜碎
一小段山药
一小块牛肉
做法：
煮熟，打碎，蒸8分钟
厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
1根火腿肠
1/4根胡萝卜
1根小葱
少许盐
一勺油
2勺淀粉
3勺牛奶
半勺白胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，加牛奶，少许盐，淀粉，白胡椒粉搅拌。
胡萝卜，火腿肠和小葱切碎，加进蛋液中继续搅拌均匀。
不粘平底锅中放少许油，先倒入1/4蛋液（火腿肠和胡萝卜可能沉淀碗底可以用勺子舀一点撒蛋液上），平铺整个锅底，蛋液上面一层不流淌，但是没完全熟透时用筷子夹住一边，另外用铲子往一边卷，卷到锅边。再倒入1/4蛋液，第一次卷好的鸡蛋卷反方向卷。第三次，第四次重复。
切好装盘，水果点缀。
韭菜锅贴
用料：
克韭菜250
个鸡蛋2
克面粉600
适量虾皮
适量盐
180克火腿肠
做法：
面粉用温水和成光滑的面团（不要太硬）
将洗好的韭菜切碎 鸡蛋放油炒碎 火腿切碎 虾皮拌匀 放入香油搅拌后再加入适量盐（先放油后放盐 韭菜不出水）。
将面团赶成饺子皮  放入调好的馅料 两个角开口不包住
平底锅倒油 将包好的锅贴放入锅中 底部煎至微微金黄  倒入水没过锅贴底部即可 盖盖子煎
将水和面粉搅拌成面粉水 稀一点即可 
第一遍水分收干后加入 盖盖子 结出冰花即可盛出
大功告成
家常红烧肉炖土豆
神兽想吃红烧肉炖土豆了，安排！
用料：
600克五花肉
1个(约400克)土豆
半根大葱
1块片姜
3瓣大蒜
1个八角
1块桂皮
8粒花椒
1个干辣椒
65克白糖
20克料酒
少许红烧酱油(调色用可不放)
适量盐
少许积分
做法：
五花肉摘去残余毛根洗净，切成2厘米左右见方的小块备用。
料头:蒜切大粒，姜拍散，葱切大片，准备花椒、八角、桂皮、干辣椒。
土豆去皮洗净切成滚刀块备用。
五花肉冷水下锅，放10克料酒，水开撇去浮沫，煮3分钟，捞出洗去残渣控净水分。
锅中放油，放入白糖小火炒糖色，下入五花肉翻炒上色，下入料头炒香。
烹入料酒，添入开水，老抽调色，大火煮开，中小火炖60分钟。
炖至45分钟时，下入土豆，放盐调味，土豆熟透后，大火收浓汤汁，放少许鸡粉调味即可出锅装盘。
成品，五花肉软烂咸鲜，土豆绵柔入味；
整体肥而不腻，咸香微甜，好吃又下饭。
低卡减脂鲜虾吐司沙拉
露腿的季节就要来了，姐妹们，减个脂呗？

我知道你们减脂就跟闹着玩似的，指哪儿减哪儿对不对？喏，有我这个沙拉的神助攻，你们会玩得更欢呢🤣🤣🤣

这道沙拉用料简单，鲜甜爽口，低卡饱腹，我都吃撑了😂快来试试吧😘😘😘

总热量：358千卡
蛋白质：28.7克
脂肪：6.9克
碳水：49.9克
用料：
100克虾仁
2片（约60克）吐司
1个（连皮约170克）番茄
140克彩椒
50克生菜
酱料：
适量蒜盐
50克原味酸奶
2克黄芥末酱
4克番茄酱
做法：
先来把酱料做好。酸奶，黄芥末酱和番茄酱放一起调和。

酸奶可以用自己做的无糖酸奶，尝尝味道如果觉得酸可以加点蜂蜜或者代糖。

我自制的无糖酸奶刚好喝完了，就用了普通市售酸奶。
准备好所有材料：
虾仁去壳去虾线，有现成的最好。（我这就是现成的虾仁，解冻洗干净就行。）撒一点点盐，一点点白胡椒，一点点料酒腌制去腥。

西红柿去皮，切小块。

彩椒去白瓤切小块。

吐司切成小方块。

生菜洗干净，手撕成小块。

面包丁烤脆。预热好的烤箱200℃5分钟，或者空气炸锅180℃3分钟。具体自己把握，别烤焦就行。
腌制好的虾仁不粘平底锅炒熟。放不放油看你们自己咯，介意的话可以不放，但一定要用不粘锅。我是用了一点点橄榄油。
炒好的虾仁，好香😋
取一个大碗，放入准备好的材料，拌匀。加一点点蒜盐（没有可以不加。）
倒入低卡酸奶酱。
拌匀开吃！
鲜甜爽脆，味道好极了！
来个大虾，满满蛋白质😋😋😋
神仙美味！ 会雪崩的抹茶蛋糕
掀开围边纸，奶盖顷刻涌动而下
清新抹茶绿霸占眼帘
是浓浓的春天呀~治愈感满分
绵密香软的蛋糕胚、香滑的奶油
清甜的蜜豆混合着抹茶的清香
不愧是刷屏朋友圈的网红
颜值和口味都没的说
热爱生活的你，快跟着博世君做起来
这真的是一块很有成就感的蛋糕
用料：
#抹茶蛋糕胚#
81g蛋黄
100g低筋面粉
12g抹茶粉
50g玉米油
110g水
160g蛋清
5g柠檬汁
50g糖
#奶盖#
40g牛奶
200g奶油
25g糖
#夹心#
30g蜜豆
做法：
【制作蛋糕坯】在料理盆中放入蛋黄、抹茶粉，搅拌均匀后加入水和玉米油，再次搅拌均匀；
低筋面粉过筛加入混合液（步骤1）中“一”字法搅拌直到均匀无颗粒即可搅拌时间不要太长，避免起筋；
把蛋清、90g糖和柠檬汁倒入料理盆中，使用厨师机无极变速功能从一档慢慢调到六档打发至鸡尾状；
把蛋白霜打发成这个效果 ⬆️
打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀为止；
取一个28cmx28cm、高3cm的蛋糕卷模具，底部铺一张油纸搅拌好的蛋糕糊倒入模具中刮刀抹平后再上下震动几下，震出大气泡；
放入博世烤箱第三层选择程序餐点-蛋糕-用烤盘烘焙蛋糕-点击启停键；
【奶盖制作及塑形】取出烤好的蛋糕胚轻摔几下，然后倒扣在铺有油纸的桌面上等蛋糕胚自然冷却，用5寸慕斯模压出4片蛋糕胚，再用3寸慕斯模在其中2个胚上挖出2个圆孔；
先取一个完整的蛋糕胚放在托盘上，再拿两个挖出圆孔的蛋糕胚叠在上面，蛋糕胚洞里放入蜜豆蜜豆，可以加一点奶油拌均匀，最上层放上剩下的蛋糕胚，用宽的围边纸将蛋糕围住，胶布粘上封口；
将淡奶油、牛奶和糖倒入料理盆中，使用厨师机无极变速功能调至3档，将奶油打至糊状，如果太厚流不下来，这时可以加牛奶调稀；（这步忘记拍啦）
倒入奶油撒上抹茶粉，吃的时候垂直取下蛋糕围边，美味的抹茶雪崩蛋糕就完成啦
快手早餐芝士热狗吐司卷
用料：
1面包片
1热狗
蛋黄酱
1片芝士
做法：
把面包片的四边切下来，然后在面包边上挤上一条蛋黄酱。
然后放上切边的面包片，再放一片芝士和热狗
用保鲜膜把刚刚铺好东西卷起来，烤箱170度烤5-10分钟，喜欢脆脆口感的朋友可以烤的时间长一点
最后挤上自己喜欢的酱就可以开吃啦！简单快捷又美味！
爆炒豇豆鸡胗
这道菜很下饭，我一般会一次稍微多做点，分装后当作每顿小菜，也很适合带饭。
用料：
适量鸡胗
2瓣蒜
适量小米椒
一瓶盖料酒
适量葱
一丢丢（四五根）豇豆
适量（总原则就是先少加点，味道淡了再加，不需额外加盐）生抽
一丢丢丢（不用也行）陈醋
一小粒（不用也行）冰糖
做法：
1. 鸡胗清洗后冷水下锅，放料酒，煮沸后中小火继续煮五六分钟；冷水冲洗干净后，切成小片状或者条状；

2. 煮鸡胗时，把蒜和葱白切碎备用，把豇豆切成1cm左右小段；

3. 起油锅，待油热以后放入蒜末和葱白爆香，根据口味放入小米椒，香味出来后把切好沥干的鸡胗放入锅里中火炒匀，翻炒一阵后放入豇豆，加入冰糖、生抽和陈醋，翻炒均匀后，盖锅盖中小火四五分钟，揭锅盖翻炒几下尝咸淡后即可出锅。

Voilà, c’est tout!
莜面烤姥姥
莜面属“裸燕麦”，俗称“莜麦”，它的营养成份是其它面粉的七倍，可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化。莜面烤姥姥好吃，但做起来，很多朋友找不到方法，下面就跟图试试吧。
用料：
500g莜面粉
500g水
做法：
称好莜面粉，
把水烧开，记住一定要开水
趁热倒入拿擀面杖快速撹办，
和成这样，一定要揉到不沾手，面团光滑
准备小笼一个，表面抹油，就色拉油就可以
然后揪一小团面
先搓成这样
然后用手掌用力往前推
就搓成如图
从底慢慢提起来
放在左手食指，卷成小卷
如图
然后放在小笼里
重复部骤6-13
直到搓满，然后做开水，蒸5分钟就可以享用了
鸡肉炒乌冬面
乌冬面这种主食，在我们的一般印象中都是什么配虾做成三鲜啊，配咖喱，配冬阴功汤等等。但是这些做法五一例外都是煮，煮的方式很简单，同时也保留了所有事物的固有味道，但是吃久了，总会单调。
今天给大家安利一种乌冬面的做法，“零失败”，过程非常简单，下班回家以后用十分钟就能端上桌，来试试这种乌冬面的做法吧~一样的乌冬面，不一样的做法，滋味可是大不相同呢~
用料：
150g即食乌冬面
100g鸡腿肉
2个香菇
10g韭菜
3g姜末
5g生抽
5g味淋
适量食用油
做法：
鸡腿肉切块，香菇切片，韭菜切成段
锅烧热倒油，放入姜末炝锅，炒香后放入切好的鸡腿肉
鸡肉炒至变色后加入香菇，生抽和味淋，香菇炖软后放入即食乌冬面，煮至汤汁收干，撒上韭菜段盛出即可食用
萝卜小丸子
萝卜丸子好吃有诀窍，学会这个特色的做法，出锅一口气吃了10个
用料：
2根胡萝卜
1段大葱
2个鸡蛋
20g淀粉
100g面粉
3g食盐
3g胡椒粉
3g五香粉
少许食用油
少许香油
1块生姜
做法：
准备好新鲜的食材
将萝卜打碎
葱姜打碎
香菜切碎
再打入两颗鸡蛋，放入20g淀粉
加入五香粉和胡椒粉
倒入食盐
搅拌均匀
再倒入面粉
倒入适量的清水继续搅拌
搅拌后倒入少许食用油
倒入少许香油，再稍微搅拌一下就可以了
起锅热油
将准备好的馅料打成丸子放入锅中油炸
炸至金黄酥脆，捞出控油
美味好吃的黄金萝卜小丸子就做好了
下饭 姜葱鸡
用料：
只鸡
片姜
克盐
根葱
做法：
鸡先晾干 然后放点盐 鸡粉 胡椒粉腌制2小时
姜末 葱切小段 小葱头3颗
把腌制好的鸡 放入锅中隔水蒸15分钟左右 中间可以自己翻一下鸡 熟了就可以拿出来了
蒸好
切块装盘
鸡汁一定要留着哈
热锅放油 放姜末
放葱段 小葱头  （加一点调味料）
撒入鸡汁
加点老抽 酱油
把葱酱汁 浇入鸡上面 即可 
真的是一道简单 又美味的下饭鸡😄哈哈
栗子烧白菜
用料：
白菜
栗子
油
葱
姜
淀粉
做法：
首先栗子用清水洗干净
在每个栗子上用刀砍一个小口，这样煮熟后它能自己裂开，好剥栗子仁。实际上最好在上面砍个十字花刀，可惜我这个急性子砍了几个就烦了，索性一个一刀，的确现在是省事了，到最后扒栗子的时候就麻烦了。磨刀不误砍柴工，我连这个道理还没弄懂呢
把栗子倒进高压锅里，少添一点水，然后开火。煮到锅里开始吱吱作响，略有糊味窜出的时候马上关火。当然您如果掌握不好这个尺度就多放点水，大火煮十分钟就好了
白菜斜着下刀片成薄片。栗子去皮，可怜我的先期工作做得不到位，而且没有耐心，栗子剥得完整的少，而且边剥边进我的嘴里了，哈哈
锅里加油，烧热，放葱姜末爆香，然后把白菜扔进去炒软，然后下熟栗子，少添点水稍焖一会儿，最后加盐，用水淀粉勾芡就可以盛盘了
香葱培根小烙饼
用料：
200克中筋面粉
140-150克牛奶
3克酵母
少许橄榄油
70克培根
30克香葱
3克盐
做法：
面粉加酵母和牛奶揉成光滑面团醒发2倍大
培根切丁，香葱切葱花加盐拌匀
醒好的面团分成2块
面团擀成薄片涂少许橄榄油
撒上馅料，卷成卷状
切小块用手压扁下锅煎熟即可，也可以放冰箱冷藏，第二天早上煎制，我就是早上煎的，这样省时间
快手家庭打卤面（简单却很香）
因为山东人喜欢吃白水面！也就是只有水和面，油盐什么都没有的那种！闺女和我从来不吃吃，于是我就做了这种肉沫打卤面，闺女每次一大碗不在话下！
用料：
500g肉沫
半个洋葱
适量姜
适量葱
适量花生油
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量料酒
适量清水
做法：
葱姜切碎，洋葱切丁！
锅里倒油，放葱姜洋葱，煸炒出香味。
倒入肉沫，翻炒匀，至肉沫变色！
倒入生抽，料酒，老抽，耗油，翻炒一会。再加入清水（清水的量决定卤汁的多少）稍稍炖一会，加点点盐装盆（正常我都不放盐了，会觉得咸）。
我每次都是第一天做，做好放冰箱，这样早晨煮清水面时直接盖浇！这样做出来很好吃，我闺女挑食，就这样她能吃整整一碗面条！
青椒炒杏鲍菇
还在纠结吃啥的时候，打开冰箱，发现就这么点食材了，然后就做了！
用料：
1.5个青椒
2个杏鲍菇
适量盐
适量鸡精
适量鲜酱油
做法：
青椒洗干净切成丝，装入盘中
杏鲍菇洗干净，切成丝，再切一点小葱
先把杏鲍菇放锅里炒一会，然后放入青椒，稍微放点水，加盐再炒一会，熟了之后加鸡精，盛出！
蒜蓉秋葵——高颜值的快手菜
上班十年练就了我快手菜的背景
每一道菜“快”是除了味道以外我最追求的
简单易学的蒜蓉秋葵
味道浓郁，营养丰富
8分钟就可以上桌
用料：
根秋葵12～15
大蒜5～8瓣
蚝油一汤匙🥄
生抽一汤匙🥄
鸡精少许
油适量
做法：
秋葵摘掉尾巴，洗净，我一般买13根秋葵，家里有一个波浪形盘子最适合摆这道菜，大蒜6瓣洗净，用时1分钟
锅内放入适量热水烧开，放入整根秋葵煮熟，加几滴醋，加几滴油，秋葵的颜色会更绿，大火4分钟即可（在洗秋葵的时候可以先用电水壶烧水），忘了拍图，燃气灶来凑……
煮秋葵的同时把大蒜拍扁，切成蒜末，我切了六瓣大蒜，蒜末分了一点放在凉菜里用了
4分钟后秋葵煮好，捞出晾一下，散散热气，省得烫手
同时锅内放适量油，不能太少，蒜蓉很吃油，小火热油到五成热，放入蒜末，翻炒至微黄色（图中色），可以闻到蒜香，我家下吸式，我要趴下去才能闻到😄
放入一汤匙蚝油，一汤匙生抽，少许鸡精，没有可以不加的，不影响效果，最后加入少许开水，大概100毫升，就是约一盘底，主要看你准备用什么盘子装，烧开关火
秋葵在尖部对齐，约4厘米处切开
这样把尖部摆好，其他部分切成2厘米左右的小段，摆在中间
煮好的汤汁从最中间缓缓倒入，别太快，会弄得到处都是，就不好看啦
豪华版螺旋面沙拉
本来是自己胡乱弄着吃的，但是许多亲朋好友一直催我搞个菜谱分享出来，所以就简单写了一下=)其实，这道沙拉也十分推荐给正在减肥的宝贝们，因为沙拉不会像水煮一切那么难吃，也不会因突然转行吃草总有吃不饱的感觉，简单好操作，赶紧试一试！吃起来吧！=)
用料：
半个西红柿
半颗生菜
若干小块西兰花
1小块洋葱
适量青豆
适量玉米粒
半袋螺旋意面
2颗鸡蛋
2块鸡小胸
适量虾仁
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒碎
适量麻油
适量橄榄油
适量香油
适量熟黑芝麻
做法：
我买的三色螺旋意面，颜色好看，最后菜品也会好看。另外意大利面热量低，推荐大家用意面。
玉米粒、青豆粒、虾仁我买的素食包装的，一来用着方便，二来便于储藏下次食用。
首先将蔬菜洗净，之后将西红柿切成小块、西兰花切成小块（我用手掰的）、洋葱取一小块切成小条（炒虾仁用少量即可）、生菜切成小条备用。
鸡胸肉和虾仁洗净、鸡蛋打散备用。根据个人口味可以用黑胡椒碎+少量盐涂抹在鸡胸肉表面腌渍5分钟。（也可以不用盐，毕竟健身减肥要控制盐的摄入量）
锅中放入少量橄榄油，将鸡蛋煎成薄饼，鸡胸煎至两面金黄，静置放凉后切成丝备用，鸡胸肉可以按照纹路手撕成小条更好吃😋（小伙伴们不用担心煎出来的食物会不会热量太高，热量是食物本身的不会因为烹饪方法而改变食物热量，而且橄榄油很低卡健康）
锅中倒入少量橄榄油（橄榄油热量低推荐使用）放入切好的洋葱+少量黑胡椒碎煸炒出香味，放入虾仁，淋少量料酒（去腥），大火翻炒几次出锅备用。
将适量青豆粒、玉米粒、螺旋面（量自己掌握）以及切好的西兰花放入开水中煮至螺旋面无生心即可（具体时间我没计算，因为量不一样时间自然不一样，大家可以尝着来看哈哈哈哈）煮好后过几遍冷水防止螺旋面粘在一起。
最后找一个大一点的盆，先将煮好的螺旋面青豆粒等铺在底部，再铺上一层生菜，再将切好的鸡蛋条和鸡胸肉和虾仁铺在生菜上，最后将西红柿块撒在最上面。
加入少量的盐、黑胡椒碎、麻油、鸡精（我就放了四粒23333也可以不放）、滴两滴香油，然后搅拌均用后，装盘、撒一层熟黑芝麻就大功告成啦！
看着挺容易，但是一边做一边拍照（为了写菜谱）真的够手忙脚乱的=(
如果你也做出了这份好吃又健康的沙拉就将这份菜谱点赞收藏吧嘻嘻嘻嘻嘻😜
葱香味杂蔬炒馒头
用料：
胡萝卜
青椒
洋葱
香菇
火腿肠
馒头
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
馒头切丁﻿
打入鸡蛋拌匀，静置10分钟
锅里热油，倒入胡萝卜洋葱丁等翻炒
把胡萝卜洋葱丁等搁一旁，转小火，倒入馒头，翻炒，使馒头均匀的沾上油。记得要小火，而且要常常翻动，不然容易焦掉哈~﻿
最后加少许开水，加盐和鸡精调味，翻炒使水份吸收即可
佛罗伦萨（法式焦糖杏仁饼）
诞生于意大利佛罗伦萨的烘焙点心。面团松脆甘甜、坚果香气四溢，一旦入口就停不下来。非常适合充当伴手礼的角色。

1、香草精，是香草荚提取物溶于油性溶剂后制成的。香味强烈，常用于烘焙点心。
2、糖渍樱桃，是樱桃糖渍之后的产物。市面有售。
用料：
材料可做30个
沙布蕾面团（挞皮）
230克无盐黄油
120克糖粉
1克盐
适量香草精
60克鸡蛋
350克低筋面粉
焦糖杏仁
65克淡奶油
25克蜂蜜
55克水饴
110克绵白糖
65克无盐黄油
165克杏仁切片
15克糖渍樱桃
1个打洞滚轮
烤箱提前预热至180°c，低筋面粉过筛备用。
做法：
制作挞皮（有单独的菜谱），包裹保鲜膜后放入冰箱静置。杏仁片放入预热至180°c的烤箱中烘焙12～15分钟。
用擀面杖把步骤1的挞皮擀成厚3mm、29cmx38cm的长方形。（要点：最初用擀面杖稍微把挞皮按得厚度均一以后再擀，会比较容易一些。）
延展到一定大小以后，卷在擀面杖上，用擀面杖把挞皮倒扣过来，继续边擀边延展。
用打洞滚轮在表面刺孔。
烘焙纸铺在烤盘上，把面皮摆放在上面。（要点：用擀面杖卷着挞皮移动会比较方便。）
用比萨刀把多余的部分切掉。
放入提前预热至180°c的烤箱中，烤至表面出现淡淡的烘焙色即可。大约需要20分钟。
制作焦糖杏仁片。在铜锅内放入淡奶油、蜂蜜、水饴、绵白糖和黄油，然后用刮刀搅拌。
中火加热至109°c。
关火。加入烘烤过的杏仁片和略微冲洗擦干后的糖渍樱桃混合。
再次点火加热，整体搅拌均匀后，关火。
出炉后，把焦糖杏仁片淋在步骤7的挞皮上，然后用刮板把表面整理平整。（要点：将刮板上蘸水，这样就不容易粘黏了。）
把步骤12再次放入提前预热至180°c的烤箱中，烘焙大约25分钟。
出炉后，趁热取出，用格尺切成9cmx3cm的小块。（要点：尚未完全冷却的时候，整片焦糖杏仁片比较柔软，易于切分。）
完成。
冰皮月饼
此配方可做22个冰皮月饼，每个50g。
用料：
冰皮原料：
120g水磨糯米粉
70g澄粉（小麦淀粉）
250ml牛奶
40ml色拉油
50g糖
80ml炼乳
豆沙馅（总重量550g）：
适量豆沙
适量核桃仁
适量松仁
糕粉适量（糯米粉炒熟即可）
做法：
将核桃仁、松仁放平底锅炒熟
豆沙（我偷懒，买了现成的，上海杏花楼豆沙，也可自做）、果仁放一起翻炒均匀
室温晾凉后，取25g搓圆，留22个备用
冰皮做法： 
1.将水磨糯米粉、澄粉、牛奶、色拉油、糖、炼乳等放入容器，务必搅拌均匀； 
2.将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分钟搅拌一次，直到面熟透了，色泽发亮，面一定要熟，否则口感不好，而且会比较粘，不好操作） 
3.将蒸好的面团摊开，稍凉，手上沾少量色拉油（带一次性塑料手套操作更方便，而且不粘手），揉成面团，25g，约22个，静置，待用。 
各取25g冰皮、25g豆沙馅，先把冰皮压成饼，然后包入馅料，收口。
搓成圆子后取适量糕粉防粘，入模具压制成型。
菜汤肉丝面
儿子叫了好久要吃菜汤肉丝面，于是今天早上给他下一碗，碗里是2/3的面条，没想到他一口气吃完，把锅里剩下的1/3又吃完了，大呼好吃😋
用料：
随意（昨天喝骨头汤，筒骨上剔下来一点点肉丝）肉丝
一把鸡毛菜，婆婆自己种的青菜
1个鸡蛋
2个蘑菇
剥好的一小把（也是婆婆自己种的）毛豆
适量盐
适量花生油
做法：
锅里下油先煎一个荷包蛋🍳，不用很熟
肉丝，毛豆，蘑菇油锅内翻炒，看到肉丝颜色脱生再加青菜翻炒
前一天炖了筒骨汤，预先留了一碗骨头原汤，所以加了一半骨头汤，一半清水煮然后开下面条
下好面条就可以调味，我就放了适量盐，因为骨头汤蘑菇毛豆都是吊鲜味的，所以没有放鸡精之类的。一般面条断生就可以起锅啦！如果喜欢面条烂烂的可以多煮一会儿
加上荷包蛋，一碗上海本地口味的菜汤肉丝面完成，小朋友一口气吃完热气腾腾出门上学，一整天元气满满
香辣菜炒蛋
我好像又发现了一个暗黑的组合，但超好吃超下饭。感觉老干妈香辣菜能出一个系列了2333333
用料：
半袋老干妈香辣菜
两个鸡蛋
做法：
鸡蛋加盐打散
油热下香辣菜炒香，老干妈香辣菜真是一生推啊，高中很喜欢。最近居然也在超市发现了。剩下的半袋可以炒饭吃什么的。
把鸡蛋倒入，凝固后用筷子划散。也可以煎蛋饼，这个随意。有蒜叶可以放一点，出锅～
快手炒蛋就做好啦，一个菜也能吃下两碗饭。口味清淡的，鸡蛋里可以不用加盐，香辣菜咸味也够了。
三文鱼蒸饭便当
无油、三文鱼、只要电饭锅……是不是听上去就挺吸引人的？尤其是对于朝九晚五、晚上还要训练的人来说，只要将以下材料全部扔进电饭锅，就是一份简单又营养的主食啦！
用料：
1块三文鱼
1杯约200ml米饭
1把金针菇
点缀用葱
做法：
材料 
大米 1杯约200ml（两人份）😋😋
鲑鱼 1片
金针菇一把
酱油 1大匙
料理酒 1大匙
葱少许点缀

做法 
Step ①
大米洗净后备用（减脂期可替换成部分糙米）；三文鱼撒上盐，金针菇去根部后对半切；
Step ②
将米、酱油、料理酒倒入电饭锅，加入1杯约200ml的柴鱼昆布高汤（没有的话就用水），铺上金针菇、鲑鱼后，按下煮饭键；
Step ③
蒸好后稍微闷一下，将鲑鱼去皮去刺，将所有的材料拌均匀即可。如果在这一步发现饭味道不够，可以加一点点酱油和盐。最后洒上少许葱点缀。
广府蒸鸡
这是一个很简单的故事 无鸡不欢 补中益气
用料：
5片姜
3勺生抽
适量马蹄粉
适量油
做法：
首先把鸡斩碎 放上姜片 然后用另外一个碟子 弄点马蹄粉➕酱油 均匀搅拌
倒入鸡面 静待10分钟 入味 临煮前下生油
芦笋黑椒煎猪扒
肋排边缘的肉嫩，适合煎着吃。再次发挥自己随意搭配的才智，利用身边的边角料，做了这道芦笋黑椒猪扒，小清新的感觉，很受我们家小朋友喜欢。
用料：
猪排
芦笋
胡萝卜
土豆
盐
红酒
黑胡椒碎
什锦香草颗粒
色拉油
做法：
将猪排的筋剪断，然后用刀背敲松（我没有肉锤啊，如果有就更方便了）
加入盐、红酒、黑胡椒碎、什锦香草颗粒、色拉油揉捏5分钟，腌制半小时以上（我用了半天这样更入味些）
土豆去皮切丁上锅蒸熟（10分钟左右）
胡萝卜切丁，芦笋头切颗粒状，留尾部嫩的
烧开水，放点油将胡萝卜和芦笋丁放入焯烫片刻捞起，然后将芦笋尾也放入焯烫片刻
将土豆丁、胡萝卜丁和芦笋丁混合倒入一个碗中，加入色拉酱搅拌匀待用
洗净锅，热油放入猪排
中火煎熟
最后组合摆盘即可，喜欢口感丰富的可以再做点汁浇上，我是直接淋了点煎猪排的底油
中国派—西葫芦饼
山东话叫"xianshi"，小时候经常吃，简单好吃
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
五香粉
大葱
大蒜
做法：
西葫芦洗干净擦成丝
用料就这些，大葱很关键，五香粉很关键，都尽量多
加入葱花，鸡蛋，五香粉，放入盐，不要太多，淡了后面可以用蘸料调节，咸了靠喝水不太好吧
搅拌到均匀，西葫芦丝变软加入面粉，一点一点的加，不要一次太多
搅拌到半流体状态（靠感觉）
锅内热油，放入锅内铺平
待成型后翻面，多翻几次，均匀加热
出锅
做好蒜泥，蒜泥是绝配，享受美味即可
全麦软欧和芝麻小餐包
用料：
中种
180克牛奶
100克全麦粉
100克高筋面粉
4克酵母
烫种（提前4小时以上放冷藏）
25克高筋面粉
30克开水
主面团
100克高筋面粉
70克水或奶
3克酵母
20克糖
10克水饴
1克盐
20克玉米油或黄油（揉到扩展阶段放入）
做法：
提前做好烫种放入冰箱冷藏备用，
放入中种面团配料揉至略光滑，盖盖子常温放置3小时左右。
放入主面团配料，将中种面团撕小块放进去，放入酵母，放入烫种，揉至光滑出膜。全麦粉粗糙不爱出膜，出成图里的就可以
一发室温（25-28度）发酵，切割200g每个，整形后二发（35度，大约30分钟），二发到20分钟时撒粉割包。
上210下230，烤12-13分钟。小芝麻整形35-38g每个，可以夹馅，200度15分钟
小朋友咬的

也可以加芒果干或者豆沙
椒麻鸡
用料：
1个鸡腿
若干，切丝洋葱
若干，切段香菜
若干，切沫葱蒜
若干，一半磨沫花椒
做法：
冷水下鸡腿，姜片。水开后煮20分钟。
鸡肉撕碎。盛出一碗鸡汤。
放入洋葱条，葱蒜沫，花椒沫。泼入炸过花椒的油。
倒入鸡汤，香菜，辣椒油，盐。
【斑马蛋糕】| 简约而不简单味道
当你情绪不好时，
一定要吃一口斑马蛋糕，
感觉整个世界都美好起来。
用料：
10g蜂蜜
28g黄油
65g牛奶
3g香草精
110g低筋面粉
8g可可粉
3个鸡蛋
110g糖
做法：
依次加入

鸡蛋、糖、香草精和蜂蜜
搅拌，隔水加热

至40°左右
牛奶黄油混合融化

隔水加热至50度
打发鸡蛋液，画八字晃动
加入过筛面粉，搅拌均匀
将少许面糊倒入牛奶液中，

搅拌均匀
倒回刚打发的蛋液中，

搅拌均匀
加入热牛奶冲匀
将部分面糊加入可可液体，

搅拌均匀
将面糊装入裱花袋中
在模具中

交错挤入面糊

放入170°烤箱（30-35分钟）
常温放凉后，脱模。
...

松软可口的蛋糕胚。

加上漂亮的斑马纹，

绝对是抗拒不了的美味诱惑哦！

...
椰汁桂花千层糕
用料：
300椰汁（水）
100椰浆
200淡奶油（牛奶）
糖桂花
吉利丁片
做法：
椰汁（水）+糖桂花+吉利丁片
椰浆+淡奶油（牛奶）+吉利丁片
清汆丸子
用料：
一盒牛肉末
1个鸡蛋蛋清
适量淀粉
适量面粉
适量葱
适量姜
适量烤冷面调料
生抽
料酒
盐
蒜
做法：
小葱切碎，姜切末
往肉末磕鸡蛋，只留蛋清，加料酒酱油、葱姜末、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉要比淀粉少一些，大概1：2，但是不能只加淀粉，不然会有点硬。
锅里少量油，加蒜出味儿，加水，水开后放入丸子。
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之夏天也要无肉不欢糖醋小排
除了想吃肉以外，我依然想挑战妈妈的味道👩🏻，糖醋小排在上海人心中无疑有着小时候的味道。这次的糖醋汁我觉得很好吃，来一份白米饭，哇塞🤓用心的料理就是要加分💯
用料：
8块肋排
1勺盐
2勺料酒
2勺生粉
1大块黄糖
2勺生抽
1勺老抽
6勺醋
做法：
小排骨加一勺盐，拌匀
➕料酒，拌匀
➕生粉，拌匀
放进已煮热七成左右的油锅炸一下🤓
炸至8分熟，捞出待用
底油可以倒一部分出来烧其他食材，不要浪费喔~
放入黄糖炒至焦糖
加入8分熟的小排
➕老抽(1.5勺的量)
➕生抽(3勺的量)，炒至均匀
➕香醋(3勺左右的量)，由于醋会挥发，等等要再➕一次，盖锅盖闷10分钟
哇哇哇 自来芡有没有，这时候再加一次醋，比上次的量要再多一勺~大火收汁，完全裹在肉上，装盘😊
美好的周末午餐
每天教你玩翻糖……爱钢琴的女孩（翻糖蛋糕的做法）
小小的女孩小小的心，爱钢琴爱音乐
用料：
克糖
做法：
下载钢琴样式
蛋糕造型，包裹外表
内外装饰
安装琴键
放上人物
完美
可爱
动人
教你炒杏鲍菇~比鲍鱼还要鲜美.上桌就被秒光
蚝油和菌菇的结合，口感嫩滑、味道鲜美！！！
用料：
1个杏鲍菇
2瓣蒜
1根葱
2个小米椒
2勺蚝油
2勺生抽
适量油.盐
做法：
杏鲍菇，大大的一个。
杏鲍菇洗净切条状。
起锅烧油，放蒜炒香，放入杏鲍菇一起翻炒两三分钟。
放入盐.蚝油.生抽翻炒入味，再放入小米椒翻炒至断生，最后放入一点葱花翻炒均匀即可。
一道美味的蚝油杏鲍菇出锅啦！
三汁焖锅
用料：
10个鸡翅
1个青椒
2个土豆
个洋葱
勺蚝油
勺番茄酱
勺酱油
克糖
根胡萝卜
瓣大蒜
片姜
勺料酒
做法：
鸡翅提前用料酒，酱油，葱姜腌制3小时；土豆胡萝卜，春笋（提前煮过）洋葱，青椒，切块，加入少量橄榄油拌匀
锅内放黄油或者橄榄油，加入大蒜
倒入各种青菜
加入腌制过的鸡翅
加入🦐
制作酱汁：蚝油，黄酱，蕃茄酱，糖，生抽，黑胡椒汁调制；倒入酱汁，盖盖子焖，中火20-30分钟，土豆烂即可
开吃
家常包菜胡萝卜条咸菜
小的时候经常吃，做还是回忆着妈妈的做法第一次做呢
用料：
半根胡萝卜
半个包菜
适量盐
适量辣椒油
适量醋
适量糖
做法：
备好材料，洗好
胡萝卜切不太粗的条
全部切好放到容器里面
加对一点盐抓拌均匀
然后把包菜去根
切成小块弄散
包菜上加一些盐一层一层加，抓拌均匀，腌15分钟
腌制好后发现渗出很多水分
用手把咸菜捏干，把水分捏出去一点一点，我反复捏了两遍
全部捏好后开始加入调料
因为水分出去以后盐分也出去很多，所以要加盐，糖
醋，辣椒油
麻油，香油，搅拌均匀
咸菜就拌好了，非常非常好吃哦
颜色也好看
上海冷面
这个是我自己琢磨的因为妈妈说想吃冷面
我之前也没吃过
在下厨房上看了几个菜谱
都有什么芝麻酱之类的我妈喜欢清淡爽口的估计也不会太喜欢
所以自己拿出放的调料随便调配了一下也咸淡适中口味嘛比较适合

ps. 图片是网上的，我起得有些晚了妈妈等我的所以一做好就捧去吃了 汤面不留
用料：
2只鸡蛋
半只黄瓜
一勺蚝油
一勺生抽
一勺醋
半勺橄榄油
适量面条
做法：
取一个大碗倒水放进冰箱冷藏层
两只鸡蛋去壳打匀
不沾的平底锅加一点点油，将一半的鸡蛋液倒入。（就是普通摊蛋皮过程）
蛋皮摊好取出切丝
面条下锅。煮好后取出放进冰水里。冷却好以后撩出
黄瓜洗净切丝
酱油，醋，橄榄油，蚝油 1:1:1:1的比例调好。
摆盘。加入上一步的调味
在德国也能实现的快手卷饼
早起上课伤不起，早餐一定要吃饱。要我大清早花十几分钟煮面条花十分钟吃完还要洗碗，除非樱井翔让我这么做给他吃。这个从进厨房到吃完出来不到十分钟。
用料：
卷饼皮
鸡蛋一个
火腿两片
芦笋三四根
奶酪一片
做法：
材料
把饼放进有点弧度的盘子里，打一个鸡蛋进去，把蛋黄弄散
放上两片火腿
火腿上放芦笋或者任何你喜欢的蔬菜
最上面放上奶酪，放入微波炉高火加热三分钟左右，鸡蛋凝固就可以了，加热时间根据各家微波炉情况而定
就好了，小心烫
素炒三丁
炒三丁是最没难度的快手菜，但又很下饭，各种荤素食材按喜好搭配起来营养超均衡。是佐饭拌面卷饼俱佳的必备良品捏！
网上买的超级漂亮的杏鲍菇到货，趁新鲜拿来做菜！不得不说黑胡椒和杏鲍菇真是最佳搭档啦。加一点滋味完全不一样哦！
用料：
3只杏鲍菇
一根黄瓜
大号的所以用了半根胡萝卜
盐
黑胡椒
做法：
食材全部切丁
胡萝卜比较硬先炒它，热锅入适量油，不要太多够＂炸＂胡萝卜就好。油七成热下胡萝卜轻炸翻炒
胡萝卜微微软后加入黄瓜同炒，我个人非常喜欢食材下锅呲啦的瞬间，所以会把胡萝卜推到一边，稍稍倾斜锅子控点油下来，不够再加点，下黄瓜＂呲啦＂一下以后翻炒几下再混炒。所以一开始油不要太多哦。
差不多断生后，再推到一边，控油或加油，下杏鲍菇＂呲啦＂。。如果杏鲍菇太多不好翻炒，黄瓜萝卜们先出锅一下也是可以的。单独炒扁杏鲍菇后喷点美极鲜酱油更佳。
混炒均匀出锅前撒盐，黑胡椒调味即可装盘，蘑菇摆过酱油的话此步要留意咸度哦。
在家居然也能做手工鸡蛋沙琪玛
制作过程非常简单，成品也很好吃，原材料家中都会有，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色，那么下面一起来制作它吧，先不要着急看配方，先看制作的中过程，再看配方
用料：
250克面粉
3个鸡蛋
3克酵母粉
1克苏打粉（可不加）
最后的制作：
100克水
100克白砂糖
一大勺蜂蜜
做法：
首先我们要准备低筋面粉，三个鸡蛋，酵母，苏打粉没有可以不加，有的话加一克
准备250克面粉，三个鸡蛋，三克酵母粉，加入鸡蛋，加入酵母粉
先用筷子🥢搅拌成絮状
揉成面团
这是面团揉好之后的硬度，如果面团比较硬，可以加入鸡蛋时，少量加入牛奶
面团静置后再撒粉之前面团静置30分钟，盖上盆子，防止表皮变干
静置30分钟后，不用揉面，直接擀开，厚度大约一厘米
状态
状态
切成五厘米左右的面片
撒点面粉防止粘连，切成小短条
就是这样的状态
使用玉米油或者葵花籽油，不要用有味道的油
油温六成热，可以用🥢试试，有密集小泡泡就可以了
下油锅炸15秒，时间一定不可以长，不可以变成黄色，要不然吃起来会很硬
炸好备用
准备100毫升水，100毫升白砂糖，一大勺子蜂蜜，如果没有蜂蜜的，也可以直接炒
开始大火烧开，然后小火慢慢熬煮
准备点自己喜欢吃的干果，准备的是葡萄干，黑芝麻，白芝麻和枸杞
状态像这样，可以拉丝就好
倒入面条，搅拌均匀
准备一个容易脱模的模具，这里很重要一点是必须压紧实，一定要压紧实，要不然切的时候会碎
晾凉，脱模
切成块，就可以了
秋葵蛤蜊汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
秋燥最伤人！孩子咳嗽上火、嗓子疼、皮肤干燥，用它提供抵抗力
立秋一过，气温下降、空气干燥，宝宝们由于身体各系统和器官发育尚未完善，对气候的变化也会尤其敏感。
今天这碗食疗效果超强的秋季养生汤，不仅润燥还补锌，能强势提高孩子秋季抵抗力！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
2个秋葵
60克冬瓜
60克雪梨
8个蛤蜊
1个鸡蛋
3克姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：秋葵2个、冬瓜60克、雪梨60克、蛤蜊8个、鸡蛋1个、姜片3克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
蛤蜊外壳用小毛刷，清洗表面附着的泥沙等杂质。

为了卫生起见，将清洁工作做彻底，宝宝吃的更放心。
放入锅中，加入姜片和适量水，壳开后再煮2分钟。

不张嘴的蛤蜊说明是不新鲜的，妈妈们不要强行打开，直接丢弃！
用小勺取肉。如果蛤蜊肉中有较多的沙子，一定要清洗一下。
切去砂囊，切碎。蛤蜊的内脏有很多的脏东西，给宝宝吃的时候一定要去掉哦。
秋葵焯水，捞出。
把秋葵切碎。食材的性状，可以根据宝宝的月龄和咀嚼能力来调整。
雪梨和冬瓜去皮，切成小丁。
冬瓜丁和雪梨丁放入锅中。
加适量水，水沸转中火，煮约10分钟。
加入蛤蜊肉、秋葵丁。
淋入蛋液，加入适量的盐，滴入几滴核桃油，搅拌均匀。
盛出后稍稍冷却一会儿就可以给宝宝吃啦。
大闸蟹焖饭
之前父亲的朋友一口气送了五只来，全都清蒸难免无聊，就想了这个方法来消耗。妈妈吃过也非常喜欢～
不一定要用大闸蟹哦，用其他的海蟹也会很好吃。
PS.这个菜谱是两人份哒。
用料：
1只大闸蟹
2-4片姜
2瓣蒜
一把小葱
半根胡萝卜
一罐半大米
适量水
3瓷勺橄榄油
2瓷勺料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
姜片切丝，蒜瓣切片。小葱在这里留出几根切成葱花，其余切段。
大闸蟹剥盖后斩块，注意蟹黄留在盖内。
大米淘净后加入一瓷勺橄榄油拌匀。胡萝卜切细丝后切丁，与大米一同拌匀。这里可以加入一两片姜，也可以不加∠( ᐛ 」∠)＿拌匀后静置。
余下橄榄油入锅烧热，葱姜蒜入锅中爆香后弃之。大闸蟹块入锅煸炒，至蟹肉稍白时加入生抽和料酒调味。依口味加入适量盐糖，加开水盖锅盖稍煮。这一步调味一定要注意，后面煮饭还要用这个汤哦～
蟹壳倒扣在米上，其余蟹肉块从锅中取出放在蟹壳周围。锅中的汤倒在米上，依口味适当增减水量（个人建议米饭可以稍干爽一些会更好吃∠( ᐛ 」∠)＿）
按正常步骤煮饭。之前留出的葱叶切葱花，出国前倒入，盖盖子稍焖一会儿，拌匀就可以出锅啦。
饭出锅的时候超香。米粒入口微松，蟹黄和蟹的汤汁渗入米饭，与胡萝卜一起作用成鲜甜味道。临出锅前葱花的加入让焖饭的香气提升到新的层次。倘若不加盖令葱花微微失水，香气就不会如此惊艳。但拌匀后能尝到尚青脆的葱绿葱白稍刺激的口味，也是另一种惊喜。【太好吃啦出锅就被抢光，忘了拍照2333所以没有图惹！】
东北家常烧茄子，下饭哪
用料：
7.8个茄子
8.9瓣蒜
一碗，看个人喜好肉馅
一两根葱，
2汤勺生抽
一勺蚝油
一点点，自行决定盐
2勺香辣酱
一个青椒
做法：
茄子洗净，锅里放油，煎一下
转圈煎，都煎到，
皮有点焦焦的感觉
茄子煎到这个程度，用筷子夹出来到盘子里
一碗肉馅，三分肥，七分瘦
这个量自己控制，多少无所谓
我家人都爱吃这个肉末
葱末，蒜末（就当它是葱末蒜末吧，哈哈哈）
香辣酱
东北的酱都可以 黄豆酱啊，蒜蓉酱啊，都可以
我是手边只有香辣酱，哈哈

锅里有原来煎茄子的油 可以再加一点油
把肉末炒熟
肉末炒熟之后，倒入两勺生抽
（海鲜酱油也可以）
倒入葱末 蒜末，炒一炒
把茄子倒进去，把辣酱挤进去
翻炒一下，轻一点，不要把茄子弄破
这时候就可以倒入水了
水刚刚没过茄子就可以
撒点盐，倒一勺蚝油
盖上锅盖，咕嘟，咕嘟 咕嘟
等到汤靠到差不多得时候
再撒入，葱末蒜末
还可以一个青椒切沫，撒进去
（有孩子怕辣就不放青椒）
撒一点味精，迅速炒一炒，出锅
完事
很下饭
我家孩子，和孩子他爹都用勺子舀肉末吃
其实肉末 肉片都可以哈
冬笋炒双菇
用料：
100克冬笋
100克香菇
100克蘑菇
适量香菜
适量葱
10克油
3克盐
10ml水淀粉
一勺耗油
可加可不加糖
做法：
将食材冬笋、香菇和蘑菇洗净，冬笋切片，香菇和蘑菇切成丁。香葱和香菜也切好，备用。
水烧开后将香菇丁、蘑菇丁和冬笋片放入，涮2分钟，捞出。
大火，热锅倒油，油热后放入部分香葱，出香味后，放入冬笋片、香菇和蘑菇，翻炒1分钟，加耗油，盐，糖，和半碗水，再次沸腾时，转小火并且倒入水淀粉，会看到汁水收紧，就把剩下的香葱和香菜放入，翻炒几下就可出锅了！
没有蟹黄的蟹黄豆腐
在网上买的咸蛋黄酱，这次试试用它来做菜还不错
用料：
1盒内酯豆腐
两大勺咸蛋黄酱
高汤或浓汤宝半块
葱花
蟹味菇
蟹足棒
扇贝丁
淀粉
黄酒
做法：
取内脂豆腐，把表面的薄膜撕掉，反扣在菜板上，四个角剪个小口，很轻松就脱盒了
给豆腐切成小块备用
蟹味菇去根洗净
准备蟹足棒和扇贝丁，也可以用虾仁，蟹足棒顺着纹路撕成条，做成蟹肉的样子
热锅，放油，炒蛋黄酱，我第一次做的只放了一大勺，最后出来的成品颜色没有那么浓，下次可以再加一勺试试
蛋黄酱起沫后加水放豆腐，中火水烧开，放半块浓汤宝，加蟹味菇
最后加海鲜，倒一点黄酒去腥，加入水淀粉勾芡，适量盐和鸡精调味，味道够可不加，汤汁熬浓稠即可关火，撒上葱花出锅
我用的是这种咸蛋黄酱，只用了食用油调和直接罐装的，比较浓稠，太稀或者添加太多调味料是不能用来做菜的
胡萝卜香菜素丸子
这是我老家炸丸子的做法，用的是烫面，炸出来的丸子外焦里软，我们那边过年每家每户都会炸素丸子，这也是我小时候最喜欢的零食了！
用料：
4根胡萝卜
一把香菜
500克面粉
适量五香粉
适量盐 
适量葱姜
适量开水
做法：
胡萝卜洗干净，擦成丝；
香菜、葱、姜全部切碎，放进胡萝卜盆中；
加入盐、五香粉搅拌均匀；
加入面粉，再倒入开水，用筷子快速搅拌，开水一定要慢慢加，最终和好的面糊是比较稀的，如上图；
开火热油；
油七八分热的时候，开小火，丸子下锅炸，左手抓一团面，从虎口慢慢挤出面团，右手拿勺子夹断，入锅，面团非常粘手，可带上一次性手套操作；
炸两三分钟丸子差不多定型了，这时用筷子或者勺子轻轻拨动锅里的丸子，防止贴锅；
炸到颜色金黄就可以捞出锅了，捞到漏勺中，滤一下油再放到筐子里，筐子下面垫上两张吸油纸。
鸡蛋炒米饭
用料：
一碗剩饭
两个鸡蛋
葱
盐
油
做法：
鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀
锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用
锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状
倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可
百利甜冰咖啡
真的太好喝太好喝太好喝#重要的事说三遍#

☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 不信你试试
用料：
10块黑咖啡冰块
200ml黑咖啡液
200ml牛奶
50ml百利甜（用于黑咖啡液）
一小勺蜂蜜或枫糖（用于黑咖啡液）
做法：
1.黑咖啡冰块做法：
咖啡+水 融化后放入冰格冻成冰块（不要加奶加糖）

2.黑咖啡液做法：
先冲泡或现煮一杯约200ml的黑咖啡，
加入一小勺蜂蜜或枫糖（如果不是特别爱甜或怕苦就不用放了 味道已经很正）
再加入百利甜，搅匀

拿一个喜欢的杯子，依次倒入冰块，黑咖啡液，牛奶，OK可以尽情享用了
酸菜肉丝
酸菜与肉丝搭配，爽口不腻
用料：
克酸菜
克猪肉
葱
姜
蒜
生抽
甜面酱
五香粉
干辣椒
花椒
做法：
准备食材，葱姜蒜切碎备用，干辣椒，花椒爆锅
翻炒肉丝
快速翻炒，此过程为爆炒，避免粘锅
热锅，凉油，下花椒，干辣椒，快速煸炒猪肉丝，待肉丝七成熟，调入一勺甜面酱（豆瓣酱），翻炒完全熟后，倒入少许料酒，盐。
下葱姜蒜，出香。
自制酸菜倒入锅中，持续翻炒
出锅
狗零食-鸡肉条
买了一箱鸡胸，冰箱太小，放不下了。给狗子做点简单的零食吧！
风干机真的很方便，可以做很多零食。
用料：
6块鸡胸肉
做法：
解冻的鸡大胸. 用厨房剪刀剪成条。烘干机50度，15小时。（如果想保存久一点，70-80度烘干15-18小时）
一般温度越高，时间越长，就会越干。保存的时间也会长一点。这次我让它2天内吃完，所以就不烘那么干了。
虾肉粥
香喷喷又营养的虾肉粥，简单好做，既可做宝宝辅食，也可做大人的早餐宵夜。
用料：
去壳虾肉
胡萝卜
圆生菜
生姜
色拉油
盐
大米
做法：
虾肉去壳（最好是海虾）挑出虾线，剁成虾泥备用。胡萝卜，生菜分别切碎备用。
热锅里倒入色拉油适量，七分热时倒入姜末炒香。
倒入虾肉快速翻炒两下
加入胡萝卜碎继续翻炒，使之均匀的粘上油。
然后倒入开水（绝对不能倒凉水），大火烧开，倒入大米。
小火将粥煮至有一些稠的时候加入生菜碎。注意煮的过程中一定要勤搅动，否则容易糊锅。

最后加入适量盐，直至粥煮好。尤其煮到最后更要不停搅动，这样煮出来的粥才好看好吃！
菠萝咕噜肉
色香味俱全的一道可口美食！
用料：
500g猪里脊
半个菠萝
1个红甜椒，青椒
少许胡椒粉，椒盐
少许盐，糖，酱油，醋
1个鸡蛋
少许淀粉
少许油
一小碗水
一小勺番茄酱
做法：
先把猪肉切成小块状用少许盐，胡椒粉，椒盐腌制半个小时左右入味儿，切好青红椒，菠萝备用
加入一个鸡蛋拌匀加入淀粉裹均匀入油锅炸至金黄捞出备用，把酱油，一小勺番茄酱，一点醋，白糖，半碗清水调成酱汁，淀粉兑水备用
锅中倒入少许油，倒入调好的酱汁淀粉水起泡，倒入肉，青红椒，菠萝翻炒均匀出锅。
【摩飞锅食谱之烤蒜】蒜的一百八十种吃法之一椒盐孜然烤蒜
这不是这段时间河南大蒜滞销嘛，然后我就爱心助农，买了10斤大蒜回来。
（话说，这个大蒜真的好便宜啊，5斤9.9元，品质也超级好，特新鲜）！
这10斤大蒜到货后，我就开始研究怎么吃大蒜哈哈哈哈！
日常炒菜给一点肯定是吃不完这么多的……
于是乎～我就发明了烤蒜这个菜～～
用料：
瓣大蒜
勺孜然粉
椒盐
做法：
不粘锅刷油（如图所示，一点点就可以了）
放上肥嘟嘟的大蒜。刷子上还有一些残余的油，刷刷大蒜
我旁边还放了烤奥尔良鸡翅（跑题了……）
偶尔翻炒一下，翻个面
最后撒上孜然粉、椒盐、葱花
真的很好吃啊！！！你们快试试给我交作业～
不整形的红糖大枣馒头
特殊时期，在家里无聊的人就做这款馒头，把自己的力气都撒里头，保证这个馒头有嚼劲，好吃。还不用整形，一抓一个样
用料：
1000克面粉
10克酵母
500克左右水
5克盐
160克左右红糖
180克（你可以随意）大红枣
做法：
红枣先用剪刀剪，再用刀剁成小粒
特殊时期，家里没小颗粒的红糖，只能用这个
我妈帮忙，加了点面粉碾碎了
水加酵母搅拌
再加面粉，盐搅拌
用筷子拌成絮状
再用手揉成面团
上面盖上锅盖，放温暖处发酵至两倍大
排气，揉成面团
摊开，中间放红糖，把红糖揉进去，要揉匀。  （撒开膀子好好干）
一定要揉匀了，再加红枣揉进去
成这样了
从盆里倒出来，外面沾点干面粉，揉成光滑的面团
搓成长条
不用整形，直接抓一把，放蒸笼就好了
一笼丑八怪哈哈，醒20分钟
冷水上锅蒸20分钟，再闷5分钟
出锅，满笼呀
好吃😋
很松软的
不错
凉粉一学就会
用料：
125克豌豆淀粉
125l克清水
625毫升清水
1根黄瓜
1根胡萝卜
2瓣蒜蓉
适量美极鲜，香醋，玉米油，糖，盐，蚝油
做法：
125克豌豆淀粉加入125清水搅拌至无颗粒
盆子或碗底部刷上一层油
锅内放入625毫升清水，开小火加热至有小气泡倒入豌豆粉水，不停搅拌至变成浓稠透明关火，倒入碗里冷却
冷却后加工成你想要的形状
只做调料，把黄瓜胡萝卜切成片
完成
美味的广场-苹果拌水芹&虾酱青椒调味酱
这边水芹过季了，挑了比较嫩的芹菜切了丝，调味用的芥末酱汁，成立！有人想试的话我觉得中式凉拌汁也是ok的
我的辣椒圈版本就是牛肉汤面那里的做法
用料：
苹果
水芹
青椒
做法：
烤五花肉薄片卷&苹果拌水芹 
苹果擦丝水芹切成四等分，辣椒酱18g 辣椒粉12g 鱼露 4g 白糖 醋 蒜泥全部先和苹果丝拌匀再放水芹，最后倒芝麻油撒上白芝麻
虾酱青椒酱
三勺韩式咸虾酱 +一勺蒜泥+大葱切葱花放入+味精盐+辣椒粉和香油，很多很多青椒圈放入拌匀
芹菜切丝后泡水
松软蛋糕
下次做的时候图片一并奉上哈，敬请期待哈！
用料：
6个鸡蛋（土鸡蛋）
60克鲁花瓜子油（其他色拉油都可以）
60克麦香牛奶（龙丹）
105克低筋面粉
60克15克白糖
做法：
用蛋清分离器将蛋清和蛋白分开，放蛋白的容器要无水无油，否则不能打发
用电动打蛋器打发蛋白，当出现鱼眼泡时，加入60克白糖的1/3（即20克）
当蛋白体积变大，气泡变小时再加入20克白糖
当气泡变的细腻，但是还有流动性时再加入20克白糖，然后高速继续打发
直至打发到抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时打发完毕，备用
蛋黄加入15克白糖，然后搅拌到白糖融化
分两次加入瓜子油，与蛋黄液搅拌均匀，注意不要将蛋黄打发了
再加入牛奶搅拌均匀
分三次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块
搅拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚
向搅拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，上下搅拌，防止消泡
搅拌均匀后倒回原来盛放蛋白的容器，和剩下的蛋白搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊比较浓稠
烤箱180度预热1分钟，把烤盘涂一层油，防止蛋糕粘到烤盘上，然后将和好的蛋糕糊放入烤盘内，再放入预热好的烤箱内，180度20分钟，美味的蛋糕就新鲜出炉啦
葱油拌面
夏天来一碗爽口的葱油拌面，简单又开胃。
用料：
4两挂面
2大勺老抽
4大勺生抽
2勺蚝油
1根大葱
半个洋葱
200克油
半个胡罗卜
10朵黑木耳
2片包菜叶
做法：
大葱洋葱切成细丝备用。
胡罗卜，黑木耳和包菜洗干净切成丝，下入开水中焯水两分钟捞出控干水备备。
起锅烧油，油温五成热下入切好的大葱和洋葱丝小火慢炸，炸至金黄捞出。
倒入老抽蚝油和生抽小火炸至出香味即可出锅，和捞出的葱一起装入碗中备用。
另起锅烧水，水开下入面条煮至自己喜欢的口感即可出锅。
控干水放入炸好的葱油搅拌均匀，放入焯好的蔬菜即可开口。
葱香蛏子炒蛋
现在都有现成的蛏子肉肉，因此省去了处理的过程，瞬间进化成快手菜！
用料：
200-300g蛏子
2-3根小葱
3个鸡蛋
少许盐
少许糖
三片姜
2瓣蒜
少许勺料酒
做法：
蛏子肉洗净
葱姜蒜切成沫沫
3个鸡蛋🥚打散后，放入料酒+葱姜蒜+蛏子肉+所有调味料，搅拌均匀
热锅凉油，中小火摊开，稍微凝固后炒散，出锅开吃啦！
紫薯芋泥馅
秋天来临，就是吃各种薯类的季节

前几天买了个大芋头，做了翻砂芋头吃了一半
还剩余了一大半，今天心血来潮做了芋泥馅

这不是我得独创方子

是综合了好多人的方法 利用我手头地材料做的

因为觉得蛮好吃 所以整理一下

方便自己
用料：
800克荔浦芋头➕紫薯
198克牛奶
80克砂糖
黄油40克
做法：
荔浦芋头削皮切块，紫薯削皮，一起放入电饭锅，加入少量水，按煮饭键即可。

PS：用电饭锅煮是因为太懒，按上煮饭键之后可以睡个午觉起床再做，不用盯着。但是相比较蒸的而言，水分会稍微多一点点。
煮好的芋头和紫薯，状态是用筷子可以轻松戳透。

煮出来太香，连不吃芋头的我都偷吃了几块
煮好的芋头和紫薯一起放入料理机，倒入牛奶，搅打均匀，形成细腻的糊状

如果没有料理机，可以倒入牛奶用勺子压平，搅拌均匀，但是成品会不细腻。喜欢颗粒感地可以尝试此方法
将紫薯芋头糊倒入不粘锅中，放入糖，开小火，简单翻炒。
炒到糖融化后，放入黄油继续翻炒。炒到水分蒸发，收干即可。

翻炒过程中，一直保持小火。注意不要粘锅。
炒好的芋泥馅很细腻，可以用来做芋泥酥、芋泥包。
超简单超多VC酸酸甜甜蜂蜜百香果蜜
听说百香果的VC含量超高，想着马上春节来了，网购了一箱5斤的百香果，家里有现成的土蜂蜜。做一壶蜂蜜百香果蜜，可以在家好好享受这款香香酸甜的水果饮品啦。
用料：
5斤（25个）百香果
250克蜂蜜
1个壶
做法：
准备蜂蜜，家里正好有土蜂蜜。
把百香果洗干净，把水份擦干。
我买了特百惠专做水果蜜的壶，器皿只要是密封保鲜就可以。先把壶洗干净，把水擦干，晾一会。把蜂蜜先倒进壶里。
把百香果切成两半，用勺子把果肉直接挖出来放在壶里。
我百香果和蜂蜜的比例大概是5:1
百香果全部挖到壶里后，盖上盖子摇匀即可，然后放入冰箱冷藏。过几天，等蜂蜜和百香果融化在一起，酸酸甜甜的蜂蜜百香果蜜就可以喝啦。如果嫌酸，可以再放点蜂蜜，用温开水冲服。
百吃不腻的糖醋排骨
用料：
600克排骨
60克醋
90克冰糖
1勺老抽
适量盐
适量白胡椒粉
2个八角
3片姜
5瓣蒜
3段葱白
适量芝麻
适量葱花
做法：
排骨泡水半小时去除血水。
提前半小时腌制排骨，加入适量盐、胡椒粉和蒜块，抓匀备用。
将排骨入油锅炸一下，沥干油取出。
炒糖色，在油中加入冰糖，小火翻炒到冰糖融化。
加入排骨和姜片、葱白以及腌制时候用的蒜块，再加入两颗八角。翻炒后加入热水没过排骨，加入香醋和剩下的冰糖同炖，炖制30-40分钟。需要颜色红亮可以加一勺老抽。
把锅内的姜葱蒜和八角取出。
大火收汁到浓稠。
盛出后把剩余糖醋汁浇上，撒上芝麻和葱花。糖醋排骨酸甜可口，百吃不腻，每次做都要小心饭量😂😂
盐焗鸡脚&鸡翼尖
用料：
适量鸡翼尖&鸡脚
2包盐焗鸡粉
10克细砂糖
4克盐
1勺鱼露
4克鸡粉（鸡精）
4-5颗栀子
5克姜粉
做法：
鸡翼尖和鸡脚用水清洗干净，再用盐清洗一遍去味
将盐，鸡精，鱼露，细砂糖，一包盐焗鸡粉全部加入鸡脚，鸡翼尖内，腌入味，最好放一晚
锅内加入清水，栀子，姜粉
加入鸡翼尖，鸡脚，连同腌制汁倒入锅内，鸡翼尖中小火煮大概10分钟，鸡脚大概中小火15-20分钟，捞出晾干水，稍微放凉，装好放入冰箱冷2小时后可取出开吃😍
虎皮鹌鹑蛋炖情意绵绵肉
偷学了爸爸做的菜😊😊
其实就是虎皮鹌鹑蛋炖红烧肉
用料：
适量鹌鹑蛋
一大块猪五花
适量葱姜
适量大料
半罐啤酒
适量冰糖
适量开水
做法：
准备好葱姜蒜
 下锅炸制切好的五花肉
炸好五花肉后，把鹌鹑蛋炸至金黄
锅底留适量的油，炒至葱姜，加入八角
下入五花肉，加上适量冰糖。（根据个人口味放冰糖）
加入一勺料酒
加入一勺老抽
再倒入适量热水
待锅中热水烧开后加入半罐啤酒
最后加入我们提前炸制好的虎皮鹌鹑蛋
开锅后盖上锅盖，小火慢炖30分钟即可出锅。
麻辣小龙虾
夏天，是属于吃小龙虾的季节，约上三两个朋友，一杯冰可乐，亦或是一瓶冰啤酒，配上麻辣味十足的小龙虾，幸福，就是这么简单！
用料：
2斤小龙虾
10-15片姜
8瓣大蒜
30个左右（根据口味增减）干辣椒
20个（根据口味增减）小米辣
5根尖椒
20颗红花椒
10颗青花椒
2大勺豆瓣酱
2勺料酒
1瓶啤酒
1勺蚝油
1根大葱
1勺盐
1勺老抽
半勺白糖
2根香菜叶
1根蒜苗
小半个洋葱
4颗八角
2勺十三香粉
做法：
挑选新鲜又有活力的小龙虾，死的千万不能要，对身体有害的！！尽量选大只的，小龙虾的肉原本就不多，选太小了都懒得剥了...选的时候可以看看小龙虾腹部，太黑的不要。
清洗小龙虾，这个步骤超级重要！！！
1、将小龙虾腹部刷洗干净
2、剪掉头部，抠掉里面的脏东西，喜欢吃虾黄的可以留下，我家里人都不喜欢吃，全扔掉了
3、剪掉头部下方的脚脚...
4、拉住小龙虾尾部中间部分，用力拉扯，去除肠部
5、用剪刀将背部剪开，方便吃的时候好剥开

姜、蒜切成大颗粒，尖椒、小米椒切段，干辣椒剪段。
大葱、蒜苗切段，香菜叶切段。
洋葱切丝。
锅里加油，尽量多加点，烧热后倒入清洗干净的小龙虾，翻炒3分钟左右后捞起。
1、还是利用锅里的油，倒入两种花椒炒20秒左右，再将姜、蒜、小米椒、尖椒、干辣椒、豆瓣酱、八角加入，炒香后倒入小龙虾翻炒，加入瓶酒一瓶（大约500毫升），再加入适量清水。煮开后加入十三香粉、料酒、蚝油、老抽、盐、糖调味。（可以尝一下汤底，要略咸才可以）
2、煮沸后转小火，大约煮30分钟（彻底杀死寄生虫）
3、加入洋葱、大葱、蒜苗煮1-2分钟后，加入香菜叶后完成。
大功告成
色香味俱全的小龙虾就做好啦
芒果牛奶布丁
天气越来越热，疫情也不知何时结束，做个冰冰凉凉的小甜品打发一下无聊的时光吧！1个锅2只手3样食材，5分钟时间搞定！
用料：
180ml牛奶
25克糖
5克吉利丁片
随意芒果
做法：
吉利丁片提前放入凉水碗里泡软，大概5~10分钟，不要太久，会碎的不成形
牛奶＋糖：放奶锅里加热搅拌至微微冒泡，然后关火。

加入泡好的吉利丁片搅拌至完全融化倒入布丁碗中。沿着碗边慢慢倒避免起泡，成品更好看。
放冰箱保鲜层2小时拿出，放上水果丁
爽滑Q弹的牛奶布丁＋香甜的芒果
没错！就是你要的夏日清凉小甜品！
番茄柠檬焖牛腩
用料：
一斤牛腩
6小个西红柿
适量盐
四分一个洋葱
适量冰糖
1个柠檬
1个小辣椒🌶️
做法：
整条牛腩飞水备用
牛腩切块放沙煲，加适量水大火煮，煮沸后中火焖半小时，加入番茄块，洋葱，辣椒，柠檬片水沸转小火继续焖半小时，期间注意搅拌防止粘底。
一小时后关火焖一段时间。饭前再焖半小时，基本上就可以了。
最后落盐，糖调味，当然可以加喜欢的香草调料。
红烩肉末菜花
不用番茄酱，更健康
加了肉末一起烩，更浓香
用料：
中等大小1个菜花
熟透，中等大小2个西红柿
60g肉末
半小勺盐
2小勺（甜菊糖2g）白砂糖（或甜菊糖）
一片切丝姜
1大勺料酒
指尖一小撮盐（腌肉用）
做法：
肉末中加入姜丝、料酒、盐拌匀腌制半小时
菜花掰成一口一口的大小，洗净控干水分（如果使用的不是有机菜花则用盐水泡半小时催出化学成分然后再洗）
西红柿洗净，切块。我一般在制作过程中保留西红柿皮，最后再挑出去。如果不留的话就整个西红柿烫一下去皮后切块
锅内热油，煸炒肉末至断生，盛出备用
继续煸炒菜花，煸炒至菜花稍稍变软
加入西红柿、盐、糖，中小火继续煸炒，直到西红柿变软出汁
放入之前煸好的肉末，翻炒均匀
中小火慢烧，期间可以悠闲滴把西红柿皮和姜丝挑出去。烧至汤汁收的差不多，再次翻炒均匀让每一个菜花都裹上番茄汁
喜欢拌饭的多留点汁，出锅开吃
苦瓜炒鸡蛋
2017年7月2日，早饭，第一次做苦瓜炒鸡蛋。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
水煮苦瓜，清炒鸡蛋。
完成。