xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲红烧鸡爪
用料：
只鸡爪      25
片姜       5
个八角     2
勺老抽    2
勺生抽    3
勺料酒    1
片香叶    1
块桂皮    1
瓣蒜     3
克冰糖    10
克盐     依个人口味
个小米辣   2
做法：
鸡爪洗净剪甲。
冷水下锅，倒入料酒，和姜片。5分钟之后，捞取白沫倒掉，捞取鸡爪，洗净放凉。
热锅（炒锅）凉油，放入冰糖炒糖色，放鸡爪翻炒几下，放入葱姜蒜，小米辣，八角，花椒，倒入半瓶啤酒，2勺老抽，3勺生抽。翻炒几下，倒入电饭煲，倒入温水至鸡爪最高处。1小时左右出锅。
家庭版烤白鸽
宅在家的日子，只想弄美食……
用料：
白鸽
卤水包
酱油
姜片
老抽
蚝油
蜜糖
做法：
白鸽清洗干净并中间分开
卤包（没有卤包的可用八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖代替）、姜片、葱、生抽、老抽、蚝油、白鸽加水烧开后转中小火卤20分钟，熄火后继续卤3小时（其中生抽、老抽、蚝油不需要放太多，因为卤水包本身已经够味了）
如果卤水汁没有没过鸽子的，要半小时给鸽子翻身一次
3小时后把鸽子从卤水汁中拿出来，放到通风的地方风干（时间不够的可以用风筒吹）
调汁，蜜糖加酱油（或蜜糖加白醋）
给鸽子全身涂涂涂
放到晾架上等稍干一点继续涂一次，然后风筒吹干
烤箱200℃预热10分钟后，把鸽子放进烤箱，（因为腿和翅膀容易烤焦，所以要用锡纸把它们裹起来）先烤15分钟
15分钟后拿出来继续涂蜜糖汁，送进烤箱继续烤15分钟
成品
切块就可以开吃啦！
最简单的甜品！紫米豆沙团子
快手菜，很好做，很好吃，微波炉里转半分钟，甜糯可口～
用料：
100克紫米
200克米
50克豆沙
做法：
大米和紫米的比例是2:1，我觉得这么更软一些，我不太喜欢纯紫米的口感。
大米和紫米提前浸泡2个小时
放电饭煲做成紫米饭，水量和平时做米饭一样。
蒸熟之后取出晾凉，温热的时候就可以哈，只要别烫手。
双手粘水(防止粘手，一定要沾水，不然越往后做越痛苦)，取适量米放在手上，挤上红豆沙，团成圆球就可以啦～
切记每次团圆球之前都要沾水！

吃之前放微波炉转半分钟，美味的～
瞬间变成世界上最幸福的人
同理，里面也可以夹肉松，用海苔包起来，也是很好吃的
咖喱牛腩饭
用料：
1-2个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
1块咖喱块
两片切达奶酪
1斤牛腩
半个西兰花
做法：
牛腩切大块冷水下锅煮沸后撇去浮末出锅
高压锅中加入牛腩，洋葱和3倍的热水，上汽后继续煮15分钟
待高压锅排气后放入切大块的土豆和胡萝卜，不需要再加水，开火，上汽后继续煮5分钟
期间西兰花焯水
高压锅泄气后打开查看汤量，一般以刚没过食材为好，如太多舀出去一些，加入咖喱一块，搅拌融化，通常土豆会在这一步融化一部分
然后就到了本菜谱的关键步骤，继续加入两片切达奶酪，开火边搅拌边煮至自己满意的浓度，我一般不超过5分钟
把饭扣入盘中，摆上西兰花，浇上咖喱，开吃，切达奶酪的加入让咖喱更加浓郁柔滑，喜欢咖喱的一定要试试哦
虾仁瘦肉蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
克虾仁
小勺香油
小克盐
做法：
。...
，，，
鱼头萝卜汤
每次不知道做什么菜的时候就喜欢到下厨房翻一番，找一找灵感！崽崽上幼儿园，他能喝的各种汤都煲遍了！唯独这个汤他从没腻过！今天把它作为我的下厨房处女菜谱，希望大家能够喜欢！
用料：
白胡椒粉适量
香菜两根
一个鱼头
半个萝卜
片姜
适量香葱
适量油
适量料酒
做法：
雄鱼头买回来后清洗干净，去掉鱼鳞。白萝卜切滚刀块，香葱切段，姜切片！
鱼头用料酒和胡椒粉腌制一小时左右。热锅冷油，放入鱼头，煎至两面焦黄。
放入姜片，适量的盐，加入没过鱼头的清水，大火煮开，撇清浮沫！另备一砂锅放入切好的萝卜。
煮至汤汁变白后转入砂锅中，盖上盖子，大火炖一小时，最后加入香葱段，香菜段即可！
营养美味又用料十足的牛肉鸡蛋炒饭，味道远胜外面的餐厅
和孩子一起准备简单的吃顿午餐，又想品种丰富，营养均衡，又不想太费事，就想到了炒饭
用料：
2个鸡蛋
四分之一根胡萝卜
四分之一个洋葱
1根火腿肠
50克卤牛肉（换成新鲜牛肉，新鲜瘦肉，虾仁都可以）
1个青椒
3-5根小葱
30克豌豆玉米粒
适量其他你想加的都可以
1碗隔夜米饭🍚
做法：
将所有材料全部切成丁（新鲜肉类先用生粉料酒拌一下）
给油，热锅，鸡蛋入锅炒成蛋花，装盘待用（新鲜肉类也是先入锅炒成8分熟，装盘待用。这样的肉不会老）
给油，热锅将所有的蔬菜类分步入锅炒成8分熟（若有豌豆米等不易熟的，先开水煮2-3分钟，再和其他蔬菜一起炒）
再将前期装盘的肉，鸡蛋下锅，一起加盐调味，将隔夜的米饭下锅
将饭粒炒开，一颗一颗的，加胡椒，味精一点生抽等调味
起锅前，撒点小葱
装盘，味道超级好，远胜很多西餐厅，快餐厅的炒饭
腌芋苗
我这里是广东四大古镇安铺的。芋苗是嫂子娘家中的。特意问了怎么做。配料随意……
用料：
随意芋苗
随意个辣椒仔也可以换辣椒油
随意蒜头
随意克盐
随意勺蚝油
随意勺酱油
随意糖
随意只泥虾
做法：
芋苗去皮一定要带手套啊，要不会有点黑很难洗又有点痒的。去皮才好吃，口感不会痒痒的。
我是拿来跟这种泥虾仔一起炒的。
腌芋苗不用放水，直接放两勺盐用手搓就会出水变小，可以用胶带装着或者玻璃罐装着放冰箱保存可以吃好几天呢，如上面视频那样。
这种泥虾，特别是拿瓦锅加点盐煮不用放水，超级好吃的，我们这里人都这样吃呢。
好啦，哈哈现在，就开始炒了，先放油爆香姜，蒜头，把泥虾放进去（因为虾是活的会跳哦），放点盐炒干水，然后把芋苗倒进去翻炒，放酱油，蚝油，糖，盐，味精继续翻炒均匀，最后没有辣椒仔可以放辣椒油，辣椒酱都可以的。超好吃的，我和我老公吃了好多碗粥。
最简便发豆芽
外面卖的豆芽又粗又长，还很脆，为什么呢？大家都心知肚明，自己在家就可以，简便，无需豆芽机。
用料：
绿豆一把，水壶一个，清水
做法：
我用的是煲中药的罐子，没有的可以用茶壶，冷水壶都可以，如果是透明玻璃的冷水壶注意不要让豆芽见光，会变红
抓一把绿豆放进去用水泡一夜
变大发白了把水倒掉
每天几次把水从壶嘴灌进再从壶嘴倒出，注意不要见光，一般两三次三四次都可以
看温度情况，一到两天或者两三天即可
最后漂去豆皮，大功告成。没有外面的有嚼劲，但自己做的放心呀，我女儿也爱吃
美容卤猪脚
一直觉得猪脚吃起来比较油腻，特别是炖猪脚汤，肥得腻人，后来开始在家做卤猪脚，多吃猪脚好，有丰富的胶原蛋白，绝对的美容菜
用料：
2只猪蹄
几片姜
二十粒花椒
3片香叶
2勺老抽
6克盐
30克冰糖
1个草果
3个八角
1块桂皮
1勺料酒
3个干辣椒
1勺酱油
做法：
卤水
成品
首先把猪脚在滚水里抄一下，把血水泡沫沥去，然后捞进烧开的卤水里，一直大火煮着到软糯为止，关火后在卤水里焖几分钟入味，起锅装盘，可以砍成小坨坨。
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用料：
250ml(标准)绿茶
40ml(标准)果糖糖浆
1瓶益力多
35ml百香果汁
至700ml刻度冰线
做法：
百香果切开
把果肉挖出来
雪克杯中倒入绿茶茶底
雪克杯中加入养乐多
加入果糖
加入新鲜的百香果汁
搅拌均匀
加入冰块
雪克
倒入出品杯中
制作完成
豆渣饼
做豆腐榨出来的豆渣，一定要留着，可以做个营养丰富的豆渣饼呐。
用料：
克左右豆渣200
克左右面粉200
个鸡蛋2
盐一小勺
葱花适量
红萝卜适量
调料适量
做法：
有多少豆渣就放多少面粉，打入两个鸡蛋，红萝卜切碎，葱切碎，放入盐，调料。搅成絮状揉成面团，醒二十分钟。
案板上刷些油，面团揉成长圆条状，切成小段。
挨个儿揉圆。
用手摁遍，撒上黑芝麻。
放入电饼档里，煎三分钟看着焦黄翻面继续煎至焦黄。
出锅装盘，开吃喽！
韭菜干贝肉馅饺子
用料：
400克韭菜
600克猪肉
50克干贝
2斤饺子皮
5克姜粉
3克白胡椒粉
2克（肉馅里）盐
60克生抽
30克麻油
10克料酒
50克蚝油
20克油（菜籽油）
5克糖
4克（放入韭菜中）盐
做法：
韭菜洗净
猪腿肉打成肉末
干贝切成薄片丝状
把所有的配料倒入一大碗里拌匀
开始调肉馅，把配料倒入肉末当中用筷子搅拌上筋，再配干贝调节完成后放水箱待用（放冰箱时间允许的话2个小时左右更加入味，急的直接加韭菜包也可以）
加入韭菜搅拌均匀即可开包
造型一
造型二（随你开心，爱捏什么形状都行）
干锅煮起
听说吃饺子一定配大蒜（这是我的腊八蒜）
鲷鱼烧
方子来源于，稍有调整，此方大约可做5锅，一锅两个，共10个。
用料：
100g（约两个）全蛋液
50g玉米油
10g炼乳
40g糖
100g牛奶
200g低筋面粉
10g奶粉
5g泡打粉
红豆馅用料:
250g红小豆
500g清水
30g白糖
30g红糖
做法：
鸡蛋，糖，油，炼乳混合均匀，再加入牛奶搅匀～
面粉，奶粉，泡打粉过筛，加入第一步的液体中
盖保鲜膜醒发半个小时～
点火，上模具，用刷子把面糊刷再模具上，注意不要太厚，刷完面糊后，面糊慢慢成熟，注意小火，然后放入多多的豆馅～此时的面糊成熟程度可以粘住豆馅，把模具另一面放在火上烧，再用刷子刷上面糊，注意一定要把边边都刷到了，合上模具两面成熟，颜色达到要求就可以出锅了～
修修旁边多出来的余料，就可以了～！开吃吧，满满的都是豆馅(ಥ_ಥ)
红豆馅做法:
1 红豆洗净（不用提前泡）加入水，放入高压锅，选择豆类大概30分钟左右，成熟后加入糖拌匀！如果馅料比较稀，就在锅上抄抄，感觉干稀程度合适就行了！
炒窝头
用料：
一个菜叶青菜
半根牛肉肠
一个口蘑
一个香菇
一个辣椒
2克盐
少量油
少量牛肉
做法：
材料切，切，切，
窝头无油入锅，煎制焦黄，中途少量加入适量油。
葱姜蒜炝锅，加入牛肉炒熟
逐步加入其他食材，加料酒，酱油，耗油
再加入水和盐，根据个人喜好添加
最后加入窝头，喜好软的可以多水，靠一会儿，我喜欢干一些'，就翻炒，吸汤入味，出锅。
大功告成
松仁三丁
一道有颜值、清香可口的菜。
用料：
半碗松子
1根火腿肠
半根量玉米粒
1段莴笋
半根葱
3瓣蒜
2片姜
鸡汁、盐
半汤勺淀粉
做法：
我用的是炒熟的松子仁，很方便。楼下的超市没有纯肉火腿，只能用火腿肠，3元那款，切粒。鲜玉米剥粒，煮熟，也可以用超市卖的甜玉米罐头。莴笋去皮切粒，焯水。
葱、姜、蒜切碎。鸡汁一勺、淀粉半勺，加小半碗水搅匀，没有鸡汁用蚝油也可以。
炒锅不放油，小火煸香松仁。一直小火，火大容易炒胡。
锅中倒油，油热倒入葱姜蒜，炒香。
倒入火腿肠，炒至表面变色。
倒入焯过水煮熟的玉米、莴笋，炒匀。
倒入鸡汁淀粉水，煮至汤汁变稠，加少许盐（因为鸡汁里有盐，先尝一下味道再考虑加多少盐）。
加入松仁翻炒均匀，出锅。也可以装盘后再撒松仁，因为是准备中午的工作餐，所以提前拌匀。
色彩艳丽，味道鲜美。
火腿肠也可以换成胡萝卜或红彩椒。
一根面（长寿面）
那天是老公的生日，家里有小孩，出不去，也没准备好礼物🎁，中午下楼吃饭，婆婆说一直忙，也忘了给做拉面，我想要不做一根面试试，边想边行动，就这样，整整一下午的时间，终于做出来了，因为是第一次做，耽搁的时间要长，还忘记照相，在这也得给自己一个大大的赞👍
用料：
适量高精面粉（饺子粉）
适量花生油
少许盐
做法：
󾠮️  首先和面，加入少许盐，再加适量水，把面揉成团（这次做的比第一次多一些，分成了两个团），表面刷一层油，开始醒面15分钟   如图（刷油是怕表面干皮，以后每做一步都是，），再次揉面，刷油，醒面15分钟，
󾠯️然后从中间搓成粗条，继续刷油，醒面15分钟（记得每次也得拿塑料焖住）
󾠰️同上
󾠱️继续搓条，比第󾠯️和󾠰️细些，醒面15分钟，（面相不太好，那会有些着急，小孩闹了）
󾠲️最后的关键，先把盆底和边上刷一层油，防粘住，然后搓成比小拇指细些的面条，取盆的中心点，盘面，切记，每完成一层，都得刷油
󾠳️长寿面完成了，
󾠴️下锅吃面，美美的长寿面出锅了😋️  真的是一根面呦
葱油奉化大芋艿
用料：
半个芋艿
2根葱
若干盐
做法：
把奉化大芋艿切成块
在蒸锅里蒸30分钟，剥皮
切葱
倒入油，放入葱花炒，放入剥皮的芋艿
加入一碗水，用锅铲把芋艿块弄碎成泥，加少许盐
葱油奉化大芋艿做好了，成芋艿泥，用勺子舀着吃。
水煮肉片
用料：
10粒花椒
一斤里脊
一个生菜
三勺辣椒面
三勺料酒
两勺酱油
一个鸡蛋
六个干辣椒
三勺淀粉
2勺盐
做法：
我买的猪肉不是猪里脊 里脊容易碎
切片
好人家水煮肉片
豆皮一张
香菜  黄豆芽 生菜 
肉放料酒 淀粉 腌肉料腌十五分钟
料包炒一下 把绰完水的豆芽 豆皮 放进去 
水开把肉片跟生菜放进去煮熟即可
香菜 辣椒面 泼油 放鸡精 盐调味即可
美的微波炉蛋挞
很爱吃蛋挞，但是外面买的孕妇不太好吃太甜了，所以自己动手啦😋
用料：
3个鸡蛋
少许克糖
200克纯牛奶
做法：
鸡蛋，糖，牛奶一起搅拌
搅拌好过筛，没有筛的也可以不过
倒入蛋挞皮，不要倒太满，78分满就行，我是直接买的现成的，微波炉预热5分钟，我的是美的微波炉选择薄饼模式，烤25分钟左右
这是成品，因为微波炉不是带转盘的，所以有的会烤的焦一点，想要都一样，最好是烤10多分钟就换了方向烤。
炒年糕
给味蕾过一个暖冬吧
用料：
都在图片中
做法：
准备材料
切
将蔬菜切好备用
放入葱炒香
放入西红柿吵到变软成汤汁
加洋葱
加入辣椒酱和番茄酱白糖适量

放白菜和香菇

最后放入年糕和辣椒面适量根据个人口味这个时候可以放些 香肠鱼丸等待食材成熟就可以出锅了
【鸡蛋米饭饼】
用料：
半碗米饭
少许盐
三个鸡蛋
几颗韭菜
做法：
1.  把鸡蛋磕入米饭中，搅拌均匀。

2. 把韭菜切碎，也放入米饭和鸡蛋糊中，放入盐，搅拌均匀。

3. 加热电饼铛，倒入米饭鸡蛋糊，盖盖子，上下加热，5分钟即可。

4. 吃时切小块即可。
潘大厨手艺
周末愉快！我有我的味道，潘大厨不一样的厨艺！
用料：
克盐，鸡精老抽和生抽
两斤五花肉
克青椒和老辣椒
克蒜片姜片葱段
做法：
潘大厨的家常菜
新鲜的五花肉过水后切成簿片，先炒成偏黄色盛盘子后，把切青椒老辣椒和姜片和蒜片花椒爆炒出味道后，把盘子的肉到进去炒再放老抽生抽盐鸡精，差不多后锅边放适当的水盖上锅盖小火闷五分钟，出锅放葱花即可。
冷藏过松花蛋和嫩豆腐切好放盘子，辣椒油葱姜蒜和生抽香醋盐鸡精搅拌均匀，从盘子上面淋下去，即可。
肉沫和面粉鸡蛋盐搅匀，捏成小丸子，先蒸熟后锅倒油炸后放番茄酱爆炒，起锅加葱花即可。
油，蒜泥，生菜，盐，清炒即可。
三分钟搞定的潮汕炒薄壳
一道夏天才有的菜
用料：
1袋薄壳
适量九层塔
2瓣蒜
3片姜
2小米辣
做法：
薄壳洗干净，有的会有一节黑色的不知道什么东西，要拔掉，九层塔买薄壳就会配
准备配料
热火下油煸一下姜蒜小米辣
倒入薄壳，顺便加入一勺盐，薄壳很容易熟，所以盐要早点下
几十秒后全都开壳了就可以了
装盘
天津煎饼果子～～做了才知道其实并不难
只要有绿豆面粉，就能做出天津煎饼果子的味道。自己在家做并不难，也无需特殊的锅，我就用的平底铸铁锅。摊煎饼果子的推子我也没用，用的是做蛋糕抹奶油用的抹刀

下面方子可做2个10寸的大煎饼

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用料：
6张馄饨皮
1/2cup普通面粉
1/2cup绿豆面粉
1cup水
适量葱花，白芝麻
根据个人喜好选择抹酱。甜面酱，辣椒酱，白腐乳
做法：
馄饨皮中间划两刀后，油温热的时候炸（千万别等油温度高了，馄饨皮薄，一下锅很容易就炸黑）
炸至两面金黄色
两种粉混合加水搅拌成糊
。平底锅烧到中等热度，用刷子刷点油在锅表面。
倒面糊，用平铲子划圈把面糊抹平。表面打个鸡蛋，用平铲子划圈抹平，撒葱花，芝麻。
等蛋液稍有凝固，翻面
煎饼表面用刷子刷甜面酱和辣椒酱，放薄脆
煎饼两侧叠在薄脆上，再对折。完成。
红烧鳜鱼
用料：
一条鳜鱼
35克植物油
10克葱花
10克姜末
10克蒜末
一克精盐
1\2克味精
一勺酱油
一勺白醋
三克湿淀粉
三克白糖
二勺料酒
二勺豆瓣酱
一碗肉汤
做法：
请商家宰杀，与表面上划几刀。加入料酒和精盐，腌制片刻，
将鱼放入七成油热的锅里爆一下，沥干。
锅里留下适量底油。加入豆瓣酱，姜末，蒜末炒至金黄色😍加入鳜鱼，加入料酒，加上酱油，加入肉汤，放白糖，精盐🧂。味精大火烧开后转小火🔥放盘里备用。
锅中剩下的汤汁继续烧热，加入湿淀粉喝白醋，撒上葱花即可以。
韭菜鸡蛋煎饼
因为珊小妹 要吃煎饼
所以…就做了
然后因为感冒才好 给她忌口不吃荤菜
可是全素的煎饼缺少点味，就加了鸡蛋
虽然是煎饼，但是可以不放油煎哦
不过前提是 你使用的锅一定得不粘 不粘锅
操作中不明白的就Vx我吧：sxm02010
方子特别详细了，厨房小白也零压力
用料：
❤️饼皮部分：
400克面粉
270-280克温水
2克盐
适量（静置时用）食用油：
❤️馅料部分
4颗鸡蛋
1把粉丝
300克韭菜
适量小虾米
适量食用油
适量生抽
适量盐
适量花椒/花椒粉
适量蚝油
做法：
1、将400克面粉跟2克盐混合
2、面粉400克、温水210克（40度左右 ）、盐2克备好
   3、边倒温水 边用筷子搅拌成面疙瘩。            （面粉的吸水性不同 需水量也不一样）
4、搅拌成这样的絮状后开始手揉
面粉揉匀之后，倒适量的油后再揉匀
盖保鲜膜或者盖个盆，静置（静置一小时以上，这一步一定不能省，静置时间决定面团的延展性，才能有酥脆的饼皮）
饼皮静置的时间 准备馅料（韭菜300克、鸡蛋4颗、虾米适量、粉丝一把、芝麻少许（装饰用）
韭菜切段备用
粉丝泡发 
鸡蛋一起搅匀打散
鸡蛋液中 放少许盐搅匀调味
粉丝泡发后，切段备用
热锅冷油加入鸡蛋炒散
再加入虾米，翻炒均匀
韭菜 根茎部分放进去炒断生
放生抽、花椒粉调味（如果家里有花椒粒，在炒鸡蛋之前就放油 炸香花椒后取出，再炒鸡蛋）
关火，加入韭菜叶，趁着锅内还有余温，拌匀
加入粉丝 少许蚝油，香油（没有可不加）翻拌均匀，放凉备用
静置好的面团 很柔软
揉搓成自己想要的大小，方子中的量 可以做10-11个饼
取一个面团 加少许油，擀成正方形
擀薄饼皮 馅料放在中间，两面包住馅料，两头折叠封口
包好之后抹一点点水或者油撒上芝麻，没有芝麻就去可以省略这一步
当天吃不完的 用保鲜膜包上冷冻，下次要吃提前取出来解动，跟平时买的手抓饼一样的保存方法
不粘锅 煎熟，如果是给小孩吃可以不用放油（面团、馅料中已经放油了）这个就是没放油煎的，喜欢更酥脆的 就放些油煎
一下吃两个完全木有压力
皮蛋瘦肉粥
做皮蛋瘦肉粥的关键就是：皮蛋一定要用猪油炒泡，做出来的粥才香！
用料：
1-2个皮蛋
杯大米（适合熬粥的米）
适量背柳肉
勺淀粉
根小葱
克盐
一小坨猪油
做法：
熬粥，大火煮开，小火慢熬
熬粥的同时，配料：皮蛋剥壳，切小块
瘦肉切丝，撒点淀粉和盐，抓匀。
粥熬得差不多的时候，另一个火上另起锅，放一小块猪油。
倒入皮蛋，翻炒至皮蛋起泡就可以了。
炒好的皮蛋倒入米粥里继续熬
几分钟后，火稍开大点，倒入肉丝，搅散，片刻后撒入葱花和盐。
可以开吃了！
金枪鱼三明治
手头没有黄瓜和生菜了 不然就不会油腻了
用料：
俩～吐司片
满满铺开～油浸金枪鱼罐头
半个～西红柿
别吝惜那几块钱 买个好点的哈～奶酪片
我用的丘比烘焙芝麻～沙拉酱
做法：
补上了第二次的图片buang～
重点就是1烤面包烤面包

重点就是2切鱼鱼切鱼鱼
重点就是3沙拉酱沙拉酱
重点就是4原生菜圆生菜
Bingo
懒人双皮奶
用料：
1盒独立包装牛奶
3满勺白砂糖
2个鸡蛋
做法：
取一个小碗
加入牛奶和白砂糖
放入锅中加冷水开大火
用勺子不停搅拌
可以时不时捞一下
看白砂糖是不是完全化了
化了以后就可以把碗拿出来
摆到边上放至温热
拿两个鸡蛋取蛋清
然后打散（到都是密密麻麻的泡泡就可以了）
把蛋清倒入温热的牛奶搅拌均匀
盖上保鲜膜（多戳几个洞）
开中火炖10分钟
关火再闷10分钟

再加上自己喜欢的小料就大功告成啦
黄桃蛋白霜乳酪蛋糕
简单好吃的乳酪蛋糕，层次感特别丰富。方子来自毛毛妈翻译的波兰桃子乳酪蛋糕。减少了糖的份量，吃起来没那么腻。烤熟后放至室温时最好吃，放冰箱后表面的糕粉会变得潮湿一些。方子的是8寸烤盘的份量。
用料：
1罐黄桃罐头
220g（糕底）中筋面粉
5g（糕底）泡打粉
2个（糕底）蛋黄
15g（糕底）糖
100g（糕底）黄油
250g（芝士馅）奶油奶酪
35g（芝士馅）糖
2个（芝士馅）蛋黄
4个（蛋白层）蛋白
30g（蛋白层）糖
做法：
将所有糕底材料放一盆里拌匀，放入冻硬的小块黄油，用手将面粉抓捏到油里成肉馅样，但不要揉捏过度。放入2个蛋黄拌匀成糕底粉。
烤盘喷点防粘油，放入步骤1中的糕底粉的三分之二，用手均匀压平底部，周边高出1-2厘米。
将所有芝士馅料放一盆中，用打蛋器高速打2-3分钟至均匀。
预热烤箱180摄氏度。4个蛋清放入一干净干燥的盆里，用干净无水的打蛋器高速打2-3分钟，然后边打边加入30糖，继续高速打3-5分钟至挺。
将步骤3中打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上。
将桃子片均匀铺到步骤5的乳酪馅上。
将打发蛋白铺匀到桃子片上，再撒上剩余的三分之一糕底粉。
烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内，烤45分钟至1小时左右，至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温，切块食用。
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
2小勺子盐
做法：
准备胡萝卜削皮，因为削皮以后胡萝卜会软些
胡萝卜切丝
鸡蛋倒入小碗里，再加点适量盐
倒入适量油加热
倒入胡萝卜丝
鸡蛋准备起（后面准备也可以）然后倒在锅里一起炒
最后差不多就可以出锅了
豆沙小面包 宝宝辅食食谱
12个月以上
这款豆沙小面包，就是我理想中的样子。色泽金黄诱人，捏一捏像棉花一样柔软，外皮微脆、内部组织蓬松，味道也是馥郁香甜的。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克高筋粉
170克豆沙
25克黄油
90克牛奶
15克糖
3克酵母
2克盐
1个（去皮50克）鸡蛋
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
高筋粉200克 / 豆沙170克
黄油25克 / 牛奶90克 / 糖15克
酵母3克 / 盐2克 / 鸡蛋1个（去皮50克）
在面包桶内打入1个鸡蛋，然后依次倒入牛奶、糖、盐。
继续加入高筋粉、酵母，盖上盖子，选择吐司面团模式，按下启动键。

*用面包机做面包，面粉一定要用高筋粉，超市里那种富强粉、小麦粉、自发粉都忽略，直奔面包粉、高筋粉去。
在面包机自动揉面9分钟后，加入用室温软化好的黄油，盖上盖子继续揉面。

*给宝宝吃，我建议选择无盐的动物黄油就可以，想要做纯正的面包口感，就不要用植物油代替了。
面团揉好后，面包机会自动进行发酵，这期间内你可以解放双手什么都不管，一直到发酵完成后，取出面团。
将面团放在揉面垫上，充分揉匀，再搓成长条形状。
接着将面团切分成大小均匀的面剂子，这里我切了10个。
将每一个小面剂揉圆，再用擀面杖擀成饼状。
饼内放入适量豆沙，然后收口。
将豆沙包的接口处向下，放入模具中。

*模具主要是帮助豆沙包来塑形的，普通的蛋糕模具就可以。没有模具的姐妹直接放在铺好硅油纸的烤盘内。
将烤箱调至发酵功能，时间设置为15分钟，然后放入豆沙包进行二次发酵。

*现在这个气温，就算家里烤箱没有发酵功能，也完全可以盖上保鲜膜进行室温正常发酵，大概20分钟前后就可以了。
发酵完成后取出，表面刷一层蛋液，撒入适量黑芝麻。
将烤箱调至上下火180度，15分钟
将豆沙包放入预热好的烤箱内，烤好取出即可。
又香甜、又可爱，我的周末治愈美食，分享给你们啦~
彩虹蛋糕
用料：
蛋糕胚
奶油
做法：
①蛋糕胚奶油抹面
②奶油上色，裱花彩虹
③摆上水果巧克力完成
巧克力香蕉麦芬
香蕉的香甜，可可粉的纯香，二者融为一体，是一款非常美味可口的休闲小点心。这个量大概做小号纸杯12杯。
用料：
100g低筋面粉
1小勺泡打粉
1/4勺小苏打
15g可可粉
30g(1个)鸡蛋
80g红糖
50ml植物油
65ml牛奶
1根香蕉
做法：
鸡蛋打撒，加入红糖、植物油、牛奶搅匀。香蕉压成泥拌入。（香蕉一定是熟透的那种，植物油要没有味道的。）
把低筋粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合拌匀。可以过一下筛，我个人没有过筛。
把拌匀的粉类倒入搅匀的液体中，不要使劲搅拌，都湿润了就好。这时候开始预热烤箱，上下火，170度。
用勺把拌好的料盛入杯中，六七分满即可。入烤箱170度，25～30分钟。
香甜的巧克力香蕉麦芬出炉啦，热的凉的都非常美味，尽情享受吧。
潮汕人的虾仁🍤菜补粒
潮汕人最爱吃的虾仁🍤菜补粒，配白粥十足完美好吃😋
用料：
适量虾仁
适量萝卜干
适量香菇
适量蒜头
适量玉米油
2汤匙白糖
做法：
先把所有的东西准备好，萝卜干切碎泡一下水不会那么咸（由个人爱好吧），香菇切粒，蒜头切碎，虾米备好。
玉米油多一点下锅加热，下蒜蓉，小炸一下，这味道太香了……
下香菇，下萝卜干，下虾米。小炒一下，小煲一下，记得翻炒哦。
翻炒翻炒再翻炒均匀，中小火10分左右，最后下白糖，翻炒一下关火，再炒均匀，让白糖彻底熔化均匀于里面哦。放凉，拿个瓶子装起来，放冰箱，可以吃好些天的……
和白粥最搭配……
蒸豆皮卷
用料：
2张豆皮
100G猪肉
2根胡萝卜
6根小葱
生粉、油、盐
生姜
做法：
先剁肉末，用姜末、生抽，盐腌制，
肉沫加入鸡蛋清顺时针搅拌（感觉粘稠即可）
将胡萝卜切丝，豆皮平铺，肉沫均匀平铺在豆皮上，放入胡萝卜丝，
将豆皮卷起，用葱段扎住，放在盘中里（豆皮边压在下面不容易开口）
上锅蒸15分钟，取出切片，
用生粉勾水欠放入葱末生抽和盐，浇在豆皮卷上即可！
手揉扯面
每次揉好面团再擀开觉得麻烦就找了个偷懒的办法
擀面皮不熟练歪打正着琢磨出来了个简单粗暴的方式
扯面，口感更加劲道爽滑


面粉和水比例还是2:1
盐少许500g面粉用2g盐就够了
用料：
面粉
盐
水
油
做法：
面粉开窝加盐水搅成絮状
和面成团
三揉三醒
面团光滑不粘手
擀成椭圆状厚约一厘米的面皮
然后均匀切成条状
盘子抹油将面条沾油放在盘子里
可以放进冰箱冷藏也可以盖湿布静置
静置过后的面条柔软有弹性
案板抹油，将面条抻着拉长，呈均匀圆柱状
也可以压扁拉成面片妆
麻辣香锅微辣版
身在美帝想念家乡的麻辣香锅，可惜没有正宗的，只好自己动手丰衣足食。
用料：
个土豆3
片姜3
根香菜2
粒花椒7
瓣蒜3
克糖1
花菜半颗
胡萝卜一只
鸡腿肉一块
个洋葱一只
根小葱适量
做法：
所有食材切好，鸡腿肉切片
准备好麻辣香锅调料包
锅中多加油，土豆片炸制两面金黄捞出
锅中炸过土豆的油还在，加入姜末蒜末花椒爆香，入洋葱炒一下，依次加入鸡腿肉、菜花、甜椒等蔬菜，再加入三分之一麻辣香锅料包、食盐、味极鲜酱油爆炒，略微加一点水可以让花菜变软。出锅前滴一滴醋，撒上点白糖，翻炒均匀。盛盘，撒白芝麻葱花香菜。
酱烧排骨
记下来好吃的做法！
用料：
克排骨
勺酱油
勺料酒
片姜片
克糖
片姜
做法：
排骨解冻，焯水。冷水时就放入，水中加料酒、姜片、葱结，水开后煮2-3min。排骨捞出。
重新接一锅水，加桂皮、大料、花椒，放入排骨煮30min左右。排骨捞出，锅里的排骨汤可以盛出来喝或者煮面(也可以直接倒掉)。
炒锅热油，倒入白糖炒化，然后放入排骨裹满炒化的糖，倒酱油，炒入味。收汁完工！
耗油香菜豆腐
用料：
一块豆腐
适量香菜
蚝油
适量生抽
水淀粉
做法：
橄榄油下锅，热了下豆腐，加水加蚝油焖
差不多收干水的时候把调好的酱油和水淀粉下锅，作为芡汁。最后放香菜焖一会，起锅，开吃
焖烧罐-红豆薏仁水
用料：
焖烧罐
红豆
薏仁
燕麦米
做法：
燕麦米，红豆，薏仁加水泡一下午
用刚烧开的热水冲洗一遍豆子们
把豆子们放进焖烧罐，加刚烧开的热水闷10mins，切记盖子不能拧太紧
把水倒出，重新加热水闷一晚上
可以加蜂蜜拌匀直接吃，也可以把水喝了，豆子们泡牛奶吃~
猪肠粉
简单好吃的早餐 手工的河粉才是王道哈哈哈哈
用料：
800g河粉
200g肉末
适量葱花
半个蒜头
做法：
将肉末剁好放入适量盐跟鸡精 剁好蒜末 切好葱花
油下锅加蒜末煎至金黄然后将蒜末捞出 蒜油煎肉沫 熟后盛盘
用冷水跟薯粉调制粉水 将肉末蒜末倒入锅加入酱油 再加粉水勾芡 最后加葱花
猪肠粉放入锅中蒸10分钟
完成
超简单椰奶冻
用料：
350g纯牛奶
四小勺生粉（淀粉）
按个人口味添加白砂糖
做法：
纯牛奶,淀粉，白砂糖混合搅拌
倒入锅内小火慢慢搅拌，一定要不停地搅拌，不然会糊底
熬至稠糊状
用容器装好放凉后放入冰箱冷冻层
放三小时拿出切块裹上椰蓉即可
酸豆角辣鸡胗
第一次吃这道菜好想是在一家湘菜馆，酸辣鲜脆，很下饭。偶尔也想做来尝尝，味道不错👌
用料：
300克鸡胗
80克酸豆角
20克葱
5片姜
5瓣蒜
0.5勺花椒面
10粒花椒
1粒大料
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺蚝油
2勺味极鲜
1颗小米辣
1根香菜
做法：
鸡胗清洗干净，切片，放料酒、生抽、老抽、花椒面腌制一会儿
葱姜蒜切片，小米辣切碎
买的密封的酸豆角，可以做热干面的配料啊
酸豆角不是很咸，可以适当调整用量
凉油+花椒大料靠香捞出。放葱姜蒜小米辣爆炒，放酸豆角、鸡胗翻炒，蚝油、味极鲜、香油，出锅前放少许蒜末和香菜。
牛肉泡菜四季豆饺子
用料：
80克四季豆
2勺酱油
2瓣蒜
3克糖
250克牛肉馅
80克泡菜
4勺生抽
胡椒粉
生姜粉
1勺香油
做法：
四季豆切碎 蒜头切末
2勺老抽 4勺生抽 料酒 胡椒粉 生姜粉适量 香油 糖一点 
加80g泡菜 切段  个人觉得做出来泡菜味不明显 估计要加200g比较好吃!
调好的馅静置半小时
买的是现成饺子皮 包好饺子!
第一次包饺子 比较丑陋...
这个饺子皮有点薄 馅包太多了哈哈哈
素藕饼
用料：
适量藕
适量面粉
适量豆腐
适量孜然、椒盐
适量黑胡椒
适量一勺蚝油
适量盐
做法：
北豆腐，弄碎、加上盐、油、黑胡椒、蚝油
面加上水搅拌均匀，放着静置一会儿
把藕切好
把藕中间夹上拌好豆腐
把夹好豆腐的藕裹上面
把油用大火烧热，放入裹上面的藕
这是炸好第一遍的藕饼，凉一会儿、吃之前再回一次油锅
这是吃之前回完锅的藕饼、撒上椒盐孜然，香！
纽西兰凉拌金色奇异果
酸中带甜，满满的维生素，口感极佳，清热消痘
用料：
2个纽西兰金色奇异果
做法：
去皮
切片
摆盘
香煎芋头糕
这次我用的是香煎的方法，口感外焦内软，成型效果更好，而且味道也更喷香。如果你怕宝宝上火，也可以上锅蒸至成型熟透哟~
用料：
40克大米粉
40克玉米淀粉
80克清水
200克芋头
适量热炒油
适量黑芝麻牡蛎粉
做法：
准备食材：大米粉40克、玉米淀粉40克、清水80克、芋头200克、热炒油适量、黑芝麻牡蛎粉适量。
将芋头洗净去皮，用擦板擦成丝。
在大米粉中加入玉米淀粉。
加入清水。
把米糊搅拌均匀，稍微静置一会。
接着将芋头倒入米糊中拌匀。
加入少许黑芝麻牡蛎粉提香提鲜。
接着加入少许油。
用勺子搅拌均匀。
不粘锅中刷少许热炒油。
将芋头泥放入锅中，用锅铲铺匀后开小火，盖上锅盖焖着。
半熟后，可以翻个面，继续小火焖着，把两面都煎至熟透金黄就可以出锅了！
粉粉滑滑，吃起来外焦内软，给宝宝切成小块，就可以直接用手抓着吃啦！喜欢甜口的宝宝也可以不加牡蛎粉，换成白糖试试看哟~
春笋咸肉蚕豆饭
上海的春天变的越来越短，从冬天一下子就到了夏天。好多食材也一下子过来最佳赏味期，乘着蚕豆、春笋还没老到不堪入口的地步就做个腌笃鲜的米饭版，也算抓住春天的尾巴。
用料：
咸肉
春笋
蚕豆
做法：
原料：春笋，蚕豆，咸肉
把春笋去壳洗干净后焯水切小丁，咸肉切小丁，蚕豆剥壳备用。
铸铁锅烧热后放少许油转中小火，先放入咸肉丁煸炒。
等肥肉部分变透明，香味出来后放入蚕豆和春笋丁继续翻炒。
等到蚕豆炒匀后倒入洗好的米，加少许糖、生抽、盐调味。（盐要少点，咸肉本身有咸味）放入开水高过米大概1厘米左右，搅拌一下。
加盖焖煮大约10分钟左右即可。
开吃
蛋糕孵化窝
喜欢就好
用料：
翻糖  
奶油
韩式裱花
做法：
翻糖婚礼蛋糕
翻糖婚礼蛋糕
金丝肉松
用料：
克600羊肉（牛肉）
适量盐
适量糖
20克白芝麻
适量生抽
一包炖肉调料包
若干葱段
两片姜
做法：
1.将肉切成两厘米的块，冷水下锅煮沸，撇去浮沫。
2.重新换一锅热水，将焯水后的肉块放入锅中，加葱段、姜片、炖肉料。将肉煮至软烂即可。
3.把肉捞出沥干水分，放入微波炉中加热两分钟。烘干肉表层的水分。
4.炒锅放入两勺食用油，待油烧至七成热将肉倒入，关小火快速进行煸炒，放入糖、生抽、盐。
5.用铲子将肉捣碎，每块肉捣成蓬松的肉丝即可。
6.待肉丝的水分被充分挥发，放入芝麻继续翻炒，当肉丝全部焦酥后即可出盘。
面包自由-酸奶红豆排包
面包偶尔是要撸的，按照自己喜欢做出好吃的面包，这是顶顶开心的事情。这个面包软绵可口，配上香甜的红豆沙，太好吃啦😋
用料：
350克高筋面粉（王后吐司粉）
90克牛奶
100克酸奶
70克炼奶
40克全蛋液
40克细砂糖
4克盐
4克酵母
30克黄油（或玉米油）
20克芝麻
200克红豆馅
做法：
将所有材料（除酵母外），投放至面包机搅拌，搅拌成团约5分钟后投入酵母，揉至完全扩展阶段。整理出成团进行一发，发酵温度28度，时间约为一小时，发至原面团2倍大，戳洞不塌陷不回缩。
一发完成后取出排气，揉成团，准备切割。
将面团切为均匀8块，滚圆醒发待用。
取一小面团，擀成长椭圆形。先擀一面，翻面再擀一次。
将红豆馅添加进来，如果想红豆馅在面包中间，这样放就可以了。
滚起来后捏紧边缘，避免发酵时裂开。
如果想红豆馅和面包一起一层一层一圈一圈的，则把红豆馅铺开，再包起来。
包法如图。
照例捏紧边缘接口。
后期可以用手推滚的方式，把面包形状整理得更为均匀。
进行二发，时间约为40分钟。发酵环境38度，湿度80%。
二发完成后刷上蛋液，撒上白芝麻。
预热烤箱175度，烘焙时间为25分钟。（注意上色后盖上锡纸。）
叮～出炉咯～
美食要分享，一起分食，感受那一份美好。
好吃😋一口接一口。
不用烤箱不用蛋糕的千层蛋糕
用土司和酸奶也能做甜品，超级简单，却依然很美味，关键是还高颜值
用料：
4片土司
一盒酸奶
数颗草莓
一个猕猴桃
4片奥利奥饼干
一根夹心蛋卷
做法：
准备好材料，奥利奥饼干去夹心捣碎，草莓切块，猕猴桃切块，土司去四边
每片土司抹上酸奶，每层放上水果装饰。
最上面一层撒上奥利奥饼干碎，放上切两半的草莓装饰，再放上一小段夹心蛋卷做装饰就大功告成了！有没有很简单呢
小炒羊肉
今天给大家推荐#小炒羊腱肉#，吃辣的朋友看过来。
用料：
10根青辣椒
500g羊肉
3瓣大蒜
2片姜
做法：
1.选用细长的青辣椒切碎。
2.选上好羊腱肉（羊腱肉带筋，口感特别好），用水煮8分熟，捞起，晾干，待冷却（冰一下效果更好，脆）
3.顺纹路切片。
4.锅中热油，爆下放蒜末姜丝，然后倒入切好羊肉爆炒，放少许酱油，盐。颜色翻炒至略暗，倒入辣椒，炒至辣椒熟透，完成。
生煎小花卷
用家里剩下的一点面粉做了这个生煎小花卷，之前做过几次，孩子们都挺喜欢吃的。
用料：
150克中筋面粉
1～2克酵母粉
1克(不喜欢可以不放)无铝泡打粉
5克白糖
适量葱花
适量油
适量盐
80克水
做法：
将面粉，酵母粉，泡打粉，糖称入碗中，拌均匀
加入水用筷子拌成面絮状
揉成团后放碗中盖保鲜膜醒面10分钟
面团醒好后揉光滑，擀成近似长方形的面片
抹上一层玉米油，撒上适量盐，适量葱花
卷起，切成大小差不多的面胚，放直立再用手稍微压扁
不沾锅放一层底油，将做好的面胚放好，盖上盖子发酵半小时左右，看着变大就可以了
发酵好后，用中小火煎至底部微黄，加入水至面团的一半位置，盖上盖子焖制
水份快烧干后，开盖，将面团翻面，也煎至微黄，关火即可
简单易做，大人小孩都很喜欢吃！
天然酵母废弃面糊利用，健康早餐全麦煎饼
其中40g全麦粉和40g液体是养天然酵母的丢弃面糊，一点也不浪费♪(´ε｀ )标题好长呀……
用料：
1个鸡蛋
40g全麦面粉
60g低筋面粉/玉米粉/其他杂粮粉
70g牛奶/水/豆浆
15g-30g蜂蜜
10g植物油
5g泡打粉
1g香草精
做法：
将所有材料混合均匀，如果用粗粮粉比较多，例如我用的是玉米粉，再多加30g水调节粘稠度，粘稠度应该是堆积3-5毫米高度，流动性低的面糊
锅子中火烧热，倒适量面糊
表面出现密集气泡，翻面
看颜色差不多就完成了
看颜色差不多就完成了
芋饺
用料：
芋艿
红薯粉
肉沫
盐
味精
糖
料酒
香油
做法：
红薯粉碾碎，过筛
芋头蒸熟碾成泥，往芋头泥里一点点加入红薯粉和水，直到可以光滑成型不粘手
取面团搓揉成蛇形，切成一个个鹌鹑蛋大小的剂子
捏成饺子皮状
加入调好的肉馅
捏成三角包
水烧开，下入芋头饺，煮到浮起，再加入调味料，盛出
大掌柜的自留地
我家小萌妹说过，大掌柜长了一颗农妇的心😅😅开一个菜谱，记录大掌柜养活（或养不活）的花花草草菜菜们
用料：
阳光
雨露
耐心
运气
做法：
常先生的工笔紫藤，超美
孤独的油菜花
给你找个伴儿
单炒小嫩瓜
用料：
适量克油
四五瓣蒜
适量克盐
若干红辣椒
两三根葱
一两片生姜
适量勺生抽
做法：
菜已做好，就只有文字说明了。将物品准备齐全。将瓜洗好切好、生姜，大蒜，红辣椒洗好切好。
烧锅，锅热了放油。放油的时候切记锅里不要有水，否则会四溅。将油烧热了，放入生姜，大蒜，红辣椒。烧30秒到一分钟。放入小嫩瓜，接着炒。
适当时候放入少许生抽，耗油。耗油可放可不放，继续炒。炒至瓜软掉了，放盐，味精，胡椒和葱。葱要后面放，以免被炒死。锅盖盖好关火，焖30秒。出锅。
木耳炒鸡蛋
地皮菜炒鸡蛋是我喜欢的菜，没有地皮菜，用木耳来伪装，也很美味哦。
用料：
适量炒菜油
2个鸡蛋
适量水泡木耳
2棵小葱
适量盐
做法：
木耳切碎
小葱切碎
打入鸡蛋，加入盐拌匀
烧热炒菜锅，倒入食用油，油热后倒入拌好的鸡蛋液翻炒
素烧四季豆
四季豆很多人喜欢吃干煸的，其实素烧味道也很好的ヾ ^_^♪。
用料：
500克四季豆
半颗大蒜
适量盐
适量菜籽油
做法：
四季豆去筋，掰成2寸左右的小段。
洗净待用。
蒜切片。
热锅如油。
7层热。
转小火，四季豆和蒜片一起倒入，翻炒。
加盐，继续翻炒。
中途可以根据锅里的情况调大🔥火力。
炒到都变得绿油油，加少量清水。
嗯，这是清水的量。
转中小火，盖上锅盖，慢火烧。
中途记得翻一翻，如果水显少了，可以少量的加一点。
四季豆一定要烧熟透，不熟吃了会中毒。
熟透起锅了，品相一般，但好吃(｢･ω･)｢嘿。
会流心的巧克力馅饼
家里有两个爱吃各种饼的娃，为娘我每天绞尽脑汁为他们做，第一次尝试巧克力馅的，没想到还可以，巧克力控可以试试，特别简单。
用料：
200克普通面粉
10克可可粉
105克水
5克细砂糖
5克油
适量黑巧克力块
2-3克酵母
做法：
所有材料混合揉匀，除了包馅的巧克力块，盖好醒面五到十分钟
这个是包馅用的巧克力块
掰成适合包的小块块
这个是我和面用的GODIVA的可可粉
醒好面不用多揉，整形切成八块
揉圆，按压成圆形的包子皮
包巧克力块，可以包多几块，流心效果会更好
像包包子一样
褶皱朝下，揉圆按扁一点点，不用太扁，底下抹点粉，怕沾，我是把四个直接放到电饼铛里面发酵，另外四个盖好发酵，发至1.5倍大
发好顶上抹点水，放点熟芝麻点缀下
中火上下加热八到十分钟，放烤箱应该也可以的
出锅咯
巧克力馅包少了，不够流心，不过很好吃了，香香的
草莓淋面慕斯
冬天马上就要来了，烘焙界颜值担当草莓就要上市了，这几年非常流行的草莓淋面慕斯必须试试。

蛋糕和慕斯、水果的完美结合，成就的不仅仅是美味，颜值也是非常能打~做慕斯离不开淡奶油，而且奶油要非常讲究，第一味道要醇正，第二不能腻，否则抢味又影响成品口感。

一直跟大家力荐用总统奶油做慕斯，味道清爽又醇正，是做慕斯的首选品牌。不仅仅可以做慕斯，日常抹面、裱花一样可以用噢。

配方适合6寸圆形慕斯圈一份。
用料：
个000#香草慕斯
200g总统淡奶油
2个蛋黄
28g细砂糖
2g香草膏
180g牛奶
6g吉利丁
#草莓淋面
100g草莓果茸
15g细砂糖
2.5g吉利丁
#打发奶油装饰
100g总统淡奶油
7g细砂糖
#其他
一片6寸戚风蛋糕片
20个新鲜草莓
约4颗新鲜蓝莓
做法：
准备制作草莓淋面慕斯所有材料：
戚风蛋糕片大家可以做6寸圆模戚风分片1.5cm厚，或者制作一个28X28蛋糕片，直接用慕斯圈刻模使用，配方选用大家日常使用配方即可。
先制作香草慕斯部分：
第一步制作英式奶酱，细砂糖+蛋黄用电动打蛋器打发，打发到蛋黄体积膨胀、颜色发白，提起打蛋头蛋黄可以堆叠状。
同时把吉利丁放入冰水里泡软。
牛奶+香草膏放入奶锅中小火加热，加热到奶锅四周冒小泡关火。
加热后牛奶倒入打发蛋黄中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌，不能一下倒入太多，以防牛奶把蛋黄烫熟成蛋花。
蛋黄牛奶液一起倒回锅内，小火加热，一边煮一边用刮刀花8字搅拌，如果不会，记住搅拌锅边和锅底，以防局部加热过度有太多蛋黄形成。
煮好的英式奶酱锅底倾斜，用刮刀划过锅底，能留下清晰的痕迹。
煮好英式奶酱过筛。
泡软的吉利丁攥干水分，用厨房纸吸收多余水分，放入英式奶酱中，搅拌均匀，冷却备用。
打发总统淡奶油，制作慕斯奶油打发到6-7成，提起打蛋头是浓稠酸奶状，可以滴落。
打发好的淡奶油和冷却英式奶酱混合均匀，香草慕斯糊就制作好了。
慕斯糊装入裱花袋中备用。
慕斯圈四周铺上慕斯围边，底部放入戚风蛋糕片。
四周均匀、服帖摆上一圈对半切开的草莓。草莓切面对着慕斯圈，这样才好看。
把慕斯糊挤入慕斯圈中，记住四周一定要不能有空隙。
如果慕斯糊太稠也会有可能有空隙，慕斯糊太稀可能会从四周有渗漏。
挤满慕斯糊后稍微震平，把慕斯送入冰箱冷藏三小时让它凝固。
慕斯凝固后，开始制作草莓淋面。
草莓果茸+细砂糖放入锅中小火加热，加热到砂糖和果茸融化，温度大概50~60℃时，关火，加入吉利丁片，搅拌到吉利丁融化。
把制作好的草莓淋面过筛，等待冷却。
草莓淋面冷却到23℃左右，就可以直接淋在凝固的慕斯表面了。
四周可以稍微让淋面流平，表面平整后再次送入冰箱冷藏四小时左右，让淋面凝固。
淋面凝固后，打发装饰用淡奶油。
总统淡奶油+细砂糖放入打蛋盆中，电动打蛋器低速打发。
打发到有清晰纹路，大概9成发，不要打到特别硬挺，否则裱花容易粗糙。
打发好奶油装入裱花袋，用圣安娜花嘴在淋面表面挤出花型。
挤得时候要偏左边一点，大概4、6分，成品会稍显漂亮些。
最后，表面用草莓、蓝莓、薄荷叶和插排进行装饰。
直接取下慕斯圈，美美的草莓淋面慕斯就做好了。
这款慕斯无论是平视，还是俯视，都非常漂亮的~
总统淡奶油，为烘焙助力。
没试过小伙伴试试，绝对会爱上总统淡奶油。
啤酒鸭
美食的故事，从来都是用心打造！
用料：
1瓶哈尔滨啤酒
1块桂皮
50粒花椒
3个八角
适量盐
半只鸭
100g姜
5瓣蒜
5个辣椒
3根香菜
适量耗油
2根葱
做法：
哈尔滨啤酒一罐，别的也可以啊，给个广告位
辣椒切片
香菜和葱
1.先放入少量植物油，小火煸炒桂皮，花椒，八角和姜蒜，炒香后中火下鸭肉，慢慢煸炒鸭肉，至鸭肉有点焦黄。注意是中火和焦黄，大约10-15分钟吧。
加入啤酒，改大火，盖锅盖。闷个10-15分钟。想吃的软一点就闷久一点。后转小火，调味，加入食盐，耗油喜欢酱油的朋友可以加一点酱油，并加入辣椒。
大火收汁，加入香菜，起锅上菜。
杨桃酱排骨
用料：
杨桃
排骨
蚝油
酱油
白糖
醋
番茄酱
做法：
杨桃切片。
排骨淀粉盐巴腌制一会儿，下锅油炸。忘了拍图。
杨桃稍微翻炒下。
把上面的调料调成酱汁倒入锅，把炸好的排骨倒入锅里。
起锅装盘。
简单易学-手抓饭
世上无难事，只要肯动手，我是厨艺小白，每天学一点创造更好生活
用料：
250克大米
150克羊后腿肉
6克盐
半个紫洋葱
半个白洋葱
半根黄胡萝卜
半根红胡萝卜
两根西芹
一勺孜然粒
100克葡萄干
一勺白酒
五粒花椒
一粒大料
一根香菜
250克食用油
少许开水
做法：
先把米洗到水清澈，泡米20-40分钟
羊肉切大一点的块，把锅烧开水，放入羊肉，飞水漂沫，放一勺酒几粒花椒，一粒大料，一根香菜，煮2分钟，释放香料气息
关火虑出肉，用温水洗净肉块，烧锅放油250克，油热，放入羊肉，注意安全，油外溅，炸肉30秒，前面对肉的加工处理主要是去除羊肉膻气味道
重新热锅放少量油，油热放入肉，紧接着放入切成丝的两款葱头，炒至软，放入切成长条片的两款胡萝卜炒至软，放盐，放热水至刚好末过菜和肉，煮沸关火
把菜肉倒入电饭锅，把泡好的米顺时针放入锅中，最后把米均匀覆盖在锅中，汤汁刚好与米平，盖上盖子，一般电饭锅闷40分钟，我用的电压力锅24分钟
时间到，出锅是这样的
把饭扣在盆里，的饭是这样的
把肉捡出来切成小块，饭里放孜然粒和葡萄干进行混合搅拌，成盘就可以吃啦。特别要说一下孜然粒要烘焙一下，或小火在锅里抄一下，我做的是两人份，吃的特别饱，可以视情况添减
糯米肉圆
用料：
一饭碗糯米
250克猪肉
适量盐
3勺生抽
2勺料酒
5根小葱
1勺鸡精
做法：
自己剁肉会好吃点
糯米浸泡一晚上
肉沫放入葱，盐，鸡精，一点热油浇一下油，然后放入料酒，生抽，用顺时针搅拌均匀，腌制半小时
腌制半小时后滚上糯米，用力两手按紧，搓成圆形
然后煮开的水蒸20到25分钟，稍微关注一下，出炉后撒点葱点缀一下
红枣枸杞蒸滑鸡
从蒸箱刚出炉的鸡肉滑嫩多汁，味道鲜美，不但口感好而且营养十分丰富哦。
用料：
500g鸡肉
1小块姜
5g盐
1汤匙酱油
3颗红枣
5g枸杞
1汤匙植物油
1/2汤匙香油
1茶匙淀粉
做法：
准备好所有食材。
鸡洗净沥干水分，剁小块，姜切片，红枣洗净切开，枸杞洗净。
鸡块加入红枣、枸杞、姜片、盐、酱油、料酒、淀粉、植物油、香油拌匀腌制10分钟。
鸡肉平铺到浅盘中，放在蒸架上，送入下层，水盒装满水，选择蒸鸡模式，烹饪18分钟。
口味大龙虾
十分想念家乡的麻辣小龙虾，可惜远隔千山万水，无奈只能买两只龙虾烧个差不多口味的菜以解乡愁。
用料：
2只龙虾
8-10粒大蒜
3-5片生姜
一小把切段青䓤
一小把切丝或不切紫苏
一小撮花椒
几个干尖椒
一大勺切碎豆瓣酱
一块切片魔芋豆腐
500克高汤或开水
做法：
龙虾两只洗净放尿后，因为下锅的时间不同，所分别如下几图不同的部位放置。
虾钳、虾头壳
虾排骨、虾脚
虾尾，洒生粉后剪成块
调味料
姜、葱白、蒜、花椒、干尖椒炒香
烧热的炒锅中加入适量植物油放入姜、葱白、蒜、花椒、干尖椒炒香后，加入豆瓣酱炒出红油，大概1分钟左右。
炒香的香料中加入虾钳、虾头壳炒至变色，倒入虾排骨、虾脚再一起翻炒均匀后加入切块的魔芋豆腐炒匀，倒入适量高汤或开水煮五分钟，熬出龙虾的鲜味。
拌入切块的虾尾
煮过汤之后的龙虾头壳太占地方可以捞出来放在一边，滚烫的麻辣龙虾钳、排骨汤中加入切块的龙虾尾、虾膏、虾籽，同时也放入切段的葱叶炒匀，煮至虾尾变色后加入切丝的紫苏煮3分钟左右。我的菜园里只有青叶紫苏，没得选。
麻辣鲜香的龙虾热辣出炉啦！
第二餐下了一把面到没吃完的麻辣龙虾汤里，依然是口齿留香哦。
手工烤面包
纪录人生每一次做面包的过程
用料：
鸡蛋
牛奶/豆浆
果乾
堅果
黄油/植物油
盐
低筋面粉
砂糖
酵母
做法：
这次弄的是全麦面包
揉到光滑面待发酵
发酵中...
加不同的配料，这是红薯泥
有紅豆
有南瓜麻糬加红豆
捏成不同造型
餃子造型
這是小包子
满满红薯馅(>_<)
红豆馅也是满满满~
烤箱180-200度烤15-20分钟
三文鱼杂蔬炖饭
宝宝辅食～
用料：
一块三文鱼
三朵西兰花
半根胡萝卜
半根青笋
少许盐
适量橄榄油
一小碗熟米饭
做法：
三文鱼切厚片用柠檬腌一会儿去腥。
西兰花焯水两分钟左右捞出剁碎，🥕、青笋切叮
🍣下锅煮1—2分钟 捞出剁碎
热锅冷油下胡萝卜叮、青笋叮炒一会儿
再下西兰花和三文鱼一起翻炒几下
加高汤或清水煮沸
加煮好的米饭倒入锅中，中火炖煮，煮到汤汁浓稠加少许盐即可出锅～
颜色美美哒，看起来就有食欲
茄汁大虾（番茄酱版）
用料：
4勺番茄酱
克盐
克油
20只虾
做法：
大虾洗净，挑出虾线备用。碗中加入番茄酱，番茄酱与水1:1，加水稀释，加入适当糖调好备用
起锅烧油，炒大虾，放盐，炒至变色加入调好的番茄酱，收汁装盘。
❗十分钟家常菜❗鲜嫩可口❗锅塌豆腐❗
锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以汤汁微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
用料：
一勺大概是10g
1块老豆腐
2个鸡蛋🥚
根据实际情况淀粉
1根小葱
1个小米辣椒
1勺生抽
8克盐
2克胡椒粉
半勺蚝油
8克白糖
适量水
做法：

❣️准备好所有食材

❣️豆腐➕鸡蛋➕淀粉➕小葱➕小米辣椒➕胡椒粉➕盐➕生抽➕蚝油

❣️豆腐切块，撒上胡椒粉(2g )盐(2g)，腌制5分钟

❣️辣椒切断，葱花葱白分开切段

❣️鸡蛋打散，淀粉取适量放入盘子里

❣️起锅烧油，小火加热

❣️豆腐先裹一层淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液

❣️油热，放入豆腐，小火煎至

❣️小火煎至两面金黄，盛出备用

❣️锅里留油，加入葱白辣椒，爆香

❣️加多半勺蚝油，一勺生抽，加适量的水，搅拌均匀，再加半勺盐半勺鸡精，一勺糖提鲜调味

❣️加入豆腐，大火收汁

❣️出锅前撒上葱花即可

❣️嫩滑爽口，比肉还要好吃哦

❣️简单，好吃，下饭菜
【炖鲶鱼】奔波霸～霸波奔，统统到我锅里来
东北的铁锅炖大鱼，应该算是东北的一大特色啦，一家人围着锅吃饭，一口大锅里，咕嘟咕嘟冒着各种食材，呼呼冒着热气。吃上一口温煦着被北风吹透的身体。在东北，只要一降温，各种炖菜就层出不穷。所以来过东北的，尤其是秋冬来过的小宝贝儿们，吃过大锅菜的应该都会怀念这口～悄悄说，炖鱼灵感来自于我的大学室友，莉莉女神！🎉🎉莉莉女神是吃水产的专家，有这样的一位朋友真是，好幸胡！感谢她，鼓掌！！

还要感谢为我专门上这一条鱼的杀鱼小哥，帅帅哒，白白哒，还贼会说话～

最后感谢我老公和我的猫，对这道菜的肯定

这次的菜谱没来得及拍图。下次补图，持续更新新吃法～啦啦啦啦

20200929，https://www.xiachufang.com/recipe/105937952/。来了哦，有图步骤。祝你们贴秋膘不涨秤～
用料：
1条（2.5斤）鲶鱼
1块豆腐
一个吧茄子
也一个吧青椒
任何你喜欢的其他食材
外星人也行涮锅子的都能放
以下料均以2.5斤鱼为准
大葱一整根葱
30-35g姜
感叹号酱料请注意
80g郫县豆瓣酱
50g豆中宝干酱
80g利民蒜蓉辣酱
在最下酱料我会在tips细说
10g花椒粉（十三香）
四只八角
20g鸡粉（最好有）
20g酱油
10g料酒
30-40g高度白酒
30g食用油（猪油更好）
做法：
首先改刀
鱼杀好后，在其背部切开，切断脊柱，但肚皮要连着。又能弯又好看。
姜切片。葱白切粗丝，葱叶切段。你喜爱的食材，切成你喜爱的形状。
然后就把酱料都准备出来：
先来一只碗：先放利民蒜蓉辣酱，再放鸡粉，再放豆中宝干酱，稍微混一下看不见干粉。在它上面挤上郫县豆瓣，注意这次不要混匀！
第二只碗：酱油
第三只碗：料酒和白酒
第四只碗：胡椒粉（花椒粉、十三香）
第五只碗：一大碗水，根据锅大小，水量能没过90%鱼就好


这一步炒酱：
首先锅中放油，如果你有猪油最好啦！没有算了。不强求。玉米油好操作些，记得，放完油就放下姜片，让油和姜片一起加热，你可以从容的一片片摆下去，中火，先煎姜片。姜片周围微微焦黄后，放入八角，煎出香味。再放花椒粉（胡椒粉，十三香）煸出香味，这个过程比较短些毕竟是粉粉。再放入葱白丝，煸炒裹满油之后，这时候拿起酱料的碗，把郫县豆瓣拨进去，其余的酱料不要加！先炒郫县豆瓣！拨进去之后改大火，尽情翻炒，要在翻锅的边缘试探，不翻锅就尽情的翻炒，出红油之后，倒入剩余酱料，快速搅拌均匀，尽情翻炒，嘣油也要炒！闻到酱料混合的香气之后，把酱油从锅边淋入，锅边，淋入。此时你的锅是很热的，炒酱过程一直开大火的话，现在的锅边应该滴水即沸，所以酱油下去可能有点嘣不要怕，次喇一下，才有烹饪的感觉，对就是这样。热锅烹过的酱油很鲜美，快速混匀之后你的酱料还是爆开的状态，别怕，还剩最后一嘣，现在，从锅边淋入清水，搅拌均匀，次次次次次，大功告成了，全程大火，动作要快些。

加完了水，再加料酒白酒，放入葱叶部分。然后就放鱼（也就是说冷水下鱼）没有完全没过别怕，盖上盖子也能闷熟～然后盖盖子，等锅开了，把你爱吃的食材搞进去，再盖盖子炖，锅再开了，转小火，慢慢咕嘟咕嘟咕嘟。。。我的鱼炖了30分钟，一般20-40分钟都行～
成品哦呵呵呵呵，鲶鱼嘛，多些油总是有的，减肥党绕行，鲶鱼真的很肥肥

emmmmmmmm，我的小鲶鲶！！！
韩国火鸡面-芝士鸡蛋-
试图 用蛋奶食品缓解火鸡面🦃的酸爽
效果还不错😮
用料：
1个鸡蛋
2片芝士片（奶酪片）
两小颗小青菜
1/4根胡萝卜
1包火鸡面
若干（可自行添加喜欢的蔬菜）
做法：
我们先来煮一个蛋（尽量能做到溏心）
按照鸡蛋大小 在锅子里烧水 （盖没即可）
冷水放入鸡蛋  烧开转中小火
小鸡蛋一般煮 3-4分钟 然后关火焖2-3分钟
中等鸡蛋5-6分钟  焖3分钟
大鸡蛋6分钟  焖5分钟
煮鸡蛋的同时、 节约时间另起炉灶 清水煮准备的蔬菜（ 可放少许盐）
水开后放入蔬菜、略微过水即可 
蔬菜量少30秒即可
量多1分钟左右
煮完鸡蛋和蔬菜后，开始煮面饼
水开后，放入面饼 大火5分钟后
将剩余的水倒出，留下八勺水左右
（这个量一般是倒到看不到水盖没面就可以）

将准备好的煮得半熟蔬菜和芝士片放入剩下的面里
再放入红色的酱料
小火翻炒
大约1分钟左右后关火

放入碗中、 放上包装里的蔬菜料 和 鸡蛋 
完成啦！！！
虾仁胡萝卜丸
给宝宝吃非常好，补钙的。松软可口！
用料：
胡萝卜，白萝卜虾仁
白菜叶盐，酱油，油
做法：
解冻虾仁去黑线，剁成泥状，胡萝卜剁碎。
将其搅拌在一起，添加，盐，油，酱油，在盘子上铺一层白菜叶。入锅蒸十分钟。
甜辣鱿鱼卷
今天说的这款，适合喜欢甜辣味的童鞋~~~~嫩，甜，辣，鲜！做它全程花费时间不到三分钟，但是成品很出彩，卖相超好~~~
用料：
适量鱿鱼
适量青红椒
少许洋葱
少许料酒
适量盐
少许蒜
少许辣椒
少许糖
少许鸡精
少许胡椒粉
少许水淀粉
做法：
锅里烧开水，加些料酒，盐进去，把打好花刀的鱿鱼片焯至打卷后捞出沥干水
炒锅烧热油，下蒜片爆香，加青红椒块，洋葱块炒至断生
取甜辣酱，糖，盐，料酒，鸡精胡椒粉和少许水淀粉调成料汁
将焯过水的鱿鱼卷回锅，倒入调好的料汁炒匀后把除汤汁外的全部材料起锅装盘
大火将锅里剩余汤汁煮到浓稠后浇在装好盘的鱿鱼卷上即可
面包机版奶香馒头
馒头是中华经典面食，应该算中国的面包吧，哈哈，如何做出松软又有嚼劲的馒头，揉面是关键，手揉太累，面包机揉面就轻松不少咯。
用料：
200克普通面粉
30克奶粉
2.5克酵母
115克温水
10克白糖
做法：
将酵母倒入温水中凉拌均匀。
面粉，奶粉，糖倒入盆中，将酵母水倒入。
用筷子搅拌均匀，成絮状没有太多干粉即可。然后倒入面包机搅拌桶里。（我是自己稍微把面揉成团以后丢去面包机的，减轻一下面包机负担啦=_=）
选择面包机快速和面程序，15分钟。15分钟过后面团变得光滑。
然后选择发酵程序，45分钟差不多就发酵到两倍大了。发酵时间大家可以自己定，发酵到两倍大，用手指戳面团，洞洞不回缩就ok了。
下面就是给发酵的面团排气啦，选择快速和面，时间设定5分钟。最后得到一个光滑结实的面团。
将面团搓成长条，用刀切成五小段。稍加整理。（为了省事我就没整理成圆形，直接切成方形省事，吃起来口感是一样的）
将整理好的馒头放在蒸笼上，稍等一会儿，待馒头二次发酵到稍大即可。
盖上盖子，凉水上锅，大火蒸，水开后保持小火蒸15-20分钟，时间到后关火，不要立即打开锅盖，三四分钟后打开锅盖，馒头就好啦。^O^
生姜蜜梨汤
冰山美人的冬日暖身速效汤
用料：
50克单晶冰糖
400克（2个）雪梨
30克生姜
15克枸杞
做法：
雪梨洗净去皮切块，生姜洗净去皮切块，待用
用一沙锅或瓷煲，倒入2/3的水，加入生姜烧开5分钟左右，闻到姜味浓浓飘出
将雪梨块倒入煲中一起煮
按个人口味加入冰糖，如不喜欢吃甜，可不放
等雪梨汤沸起转小火，加入枸杞
再煲20分钟左右，此时汤汁泛黄且变浓稠，即可关火取食
动物饼干
少爷回家说上午体育课低血糖了，早晨起的早没胃口吃的少，于是决定做点爱心小饼干让少爷带上。
用料：
50g黄油
100g低粉
30g糖粉
50g奶油奶酪
1个鸡蛋
做法：
室温软化黄油和奶油奶酪，分次放入糖粉搅打均匀
加入鸡蛋继续搅打至细滑无颗粒
加入过筛低筋粉，用刮刀拌匀
揉成面团保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时
取出面团擀成厚片，用动物模具压出喜欢的造型
烤箱预热，180度烤12分钟左右，也颜色微黄为准。
100％中种北海道吐司面包
用料：
中种
250克/500克高筋面粉
70克／140克奶油
80克／160克牛奶
7克／14克细砂糖
17克／34克蛋白液
2-3克夏天用2克／4克酵母
5克／10克软化的黄油
主面团
17克／34克全脂奶粉
20克／30克全蛋液
40克／80克白砂糖
3克/6克盐
2克／4克酵母
5克／10克软化的黄油
馅
100克椰蓉
20克糖粉
10克玉米油
1个鸡蛋
若干克葡萄干
做法：
拿出面包机装上面包叶
干煸杏鲍菇
用料：
克盐2
干
片姜2
勺辣椒粉2
个杏鲍菇2
瓣大蒜6
10个干辣椒
做法：
葱姜蒜干辣椒切碎备用，杏鲍菇切细一些，如果用平菇手撕得细一些
先放蒜末姜末和干辣椒炝锅然后放杏鲍菇丝，一边炒一边放盐将杏鲍菇炒水分，再加调味粉
小火慢慢煸别粘锅