xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雨花石汤圆
前些天，博友“忘记的小尾巴”在留言里问道：“陈妈妈，你会做大理石汤圆和巧克力馅的汤圆吗？我很想学。”我呢，半点没谦虚：会呀，不过最近有些忙，等我做好叫你过来吃好吗？“好的，期待中……”“小尾巴”说。
承诺是需要兑现的！接下来的那几天，一闲下来满脑子都是花花绿绿的形状各异的雨花石。这显然是一款象形小食品，外观形态的好坏直接影响到人的情绪。所以，让自己有限的手艺尽可能地展现雨花石汤圆的风采，让这些能吃的小石头看上去既有食欲又能使人心情愉悦。便成了我潜心琢磨的全部内容。
雨花石有红、橙、黄、褐、青、乳白等色，也有诸色集于一石者。石上花纹有多圈纹、玉带纹、水波纹、固节纹、弯曲纹等。斑斓的色彩配上奇妙的纹理，构成了无穷无尽的图案和形象。
我选择了雨花石花纹里最简单的图案。瞧！这煮熟的石子，静静地卧在清彻见底的水里面，没有多余的颜色，只有白色与褐色。然而，石头无语最可人。就象我喜欢一种简单而平淡的幸福相似，自觉是一种享受，一种仙境。
雨花石汤圆是一款创新的潮州小食，利用食物本身的色泽做出条理清晰的雨花石花纹，让人有一种以假乱真的错觉。也让人有一种回归自然，领略石文化和食文化最高境界的感觉。不是吗？
雨花石汤圆不仅构思非常巧妙，味道也是很不错的，加入了可可粉，吃起来还有点巧克力的味道呢。不知“小尾巴”喜欢不喜欢？但愿她能满意！
用料：
200克糯米粉
7克可可粉
适量温水
适量豆沙馅
做法：
把糯米粉分成两份：一份150克、一份50克。50克糯米粉里加入可可粉。豆沙馅搓成大小不等的球状备用
在150克里取少许糯米粉，用温水和成鸡蛋大小的“生芡”，用手按扁
将“生芡”放入开水煮熟，一定要煮透，成为“熟芡
捞出分成一大一小，分别放入两个盆里
慢慢加入温水和成光滑的面团
将白面团分成4个等份、褐色面团分成3个等份
取白面团一块在面板上搓成长条状
在搓好的面下面可以刷上少许食用油，以防沾连。然后用手轻轻按扁
剩下的面团依次搓长、按扁，一层白色，一层褐色，白、褐相间依次摞起来，再轻轻按一按
切成大小各异的剂子，使用的刀最好锋利一点
用手指轻轻将剂子捏成小饼状，放上与小饼相匹配的馅料，收口后，用两手心轻轻搓成石头状即可
放生汤圆的盘子上最好也刷上一点油，以防沾连，影响美观。剩下的就是煮汤圆了，用旺火将水烧开，将汤圆下锅，用勺背轻轻朝一个方向推开，使其旋转几圈，不粘锅。待汤圆煮至浮起后，要迅速改用小火，每开一次应该加入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，大约开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用
7寸蔓越莓天使蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡（stiff peaks formed），然后用轻巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等。
用料：
200克（6寸160克）蛋白
62克（6寸50克）低筋面粉
19克（6寸15克）玉米淀粉
7克（6寸5克）朗姆酒
60克（6寸50克）细沙糖
1克盐
50克蔓越莓干
一个7寸蛋糕模
做法：
玉米淀粉和细沙糖倒入料理杯，用料理机打均匀。
将步骤蛋白倒入打蛋盘，加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器打到蛋白起粗泡后，步骤1用料理机打均匀细沙糖分三次倒入打至硬性发起。
低筋面粉筛入打发蛋白盘子里，加入蔓越莓干和朗姆酒用切拌手法拌均匀。但是要注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡。
将拌均匀蛋糊倒入蛋糕模具，一般是9成满。用硅胶刮抹平，然后用力震动几下，颠一颠让蛋白糊和模具服帖里的气泡震出来。
用上下管风扇模式160度，设置37分钟，空机预热7分钟后。把蛋糕模烤盘放入预热好的烤箱内倒数第一层，烤30分钟，出烤箱前可以插根竹签进去看看，要是竹签上面没有粘连着蛋糕糊，那就说明烤好了。
蛋糕模取出以后，还有一步要做，那就是要把蛋糕模再用力磕几下，磕出里面的热气，磕好以后把蛋糕用烤架倒扣放凉。脱模后底部向上，就是一个完美的蛋糕了。此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。
烧烤味八爪鱼
用料：
章鱼
油
盐
孜然
姜片
做法：
鲜活八抓鱼，洗干净放一点姜片，电压力锅10分钟
开始炒制，少量油，烧热后加入高压好的八抓鱼，加入少量盐，孜然，爆炒1分钟出锅就好了
我家小宝要吃没有放辣椒，喜欢辣的一定要放辣椒哈，特别好吃的
五香烤鸭
五香烤鸭充满五香的味道，吃起口齿留香，鸭肉非常爽口，颜色特别有食欲，nice
用料：
一只鸭子
适量糖，盐，鸡精，五香粉，少许迷迭香
几片姜片，俩根大葱即可姜，大葱
将洋葱切片，西芹切断和水熬制将洋葱和西芹倒掉，把水留到洋葱，西芹，水
蜂蜜，醪粥，十三香，少许老卤水，少许料酒
做法：
鸭子破肚取出内脏洗净用料酒和姜片，大葱段，在开水锅中焯道水取出
在用所有的腌料用盖子盖住腌制半天到一天（期间要翻下鸭子，让味道更好入味）
然后取出放在烤炉中用150℃的温度烤制1小时到1小时半即可（颜色棕黑，不要黑色，看起要有食欲）
宰成均匀的鸭快摆盘既成
番茄香蒸金针菇
突发奇想不如来个蕃茄味道的金针菇，总是煮不烂不如试试看蒸它
用料：
一袋金针菇
一个西红柿
适量蒜蓉
适量葱末
糖
盐
水
白胡椒粉
少量生抽
做法：
将西红柿切丁，待用；金针菇清洗干净放入碗中待用；烧水准备蒸锅
油烧热后放入葱末和蒜蓉，炒香后加入切成丁的西红柿
加入适量的糖，盐，白胡椒粉，和酱油，翻炒到西红柿变成酱，也可加入适量的玉米粒进行调味
炒好的酱加入少许清水，炖开后倒入放金针菇的碗里
大火蒸15分钟，出锅！
零失败紫薯芝士球
【年饭桌上的一道美味小食】
食堂每次有蒸紫薯的时候，大家都不想吃，因为又干又不甜，但是，把紫薯做成丸子，简直是打开紫薯届新大门，又软又糯又湿润还有丝丝芝香。这个方子考虑了几个方子的配比，居然一次成功，且简直是黄金比，老少皆好评。做到一半才想起来要拍照，图不全，请多多包涵。
用料：
50克（后面根据糯米粉的粘合度再适当加奶）牛奶
5个（称了一下约560g）紫薯
93克（按紫薯:糯米粉约6:1算的，这个是个黄金比例）糯米粉
30克雀巢炼乳
若干半熟白芝麻
55g马苏里拉芝士
做法：
把紫薯去皮，蒸熟，装入保鲜袋，用擀面杖反复压碎，最理想的是成泥状，尽量不要有结块。为什么没有直接在和面盆里捣碎，因为不容易成泥啊。
把牛奶和炼乳隔水加热，让炼乳和奶充分融合
把紫薯泥和糯米粉混合均匀，再倒入温牛奶炼乳混合物，继续混合均匀
把芝士碎倒入，二话不说，开始盘它，盘到这个状态就对了:粘度刚刚好，糊糊不沾盆，不沾手套，能够成型。
整形环节:为了让球更圆，我还用了冰淇淋勺子，嘻嘻
把搓好的球，滚上芝麻，或者凤球唛炸粉，就大功告成了。觉得整圆形的麻烦可以压成饼状。
日常早餐22——西多士•卷饼
糖渍番茄西多士•蔬菜卷饼
用料：
1片全麦吐司
1个鸡蛋
50克牛奶
半个番茄
4片生菜
半根黄瓜
1张全麦卷饼
半勺泰式甜辣酱
做法：
鸡蛋打散加入牛奶搅匀，放入吐司，待一面浸湿翻面，放冰箱隔夜。
生菜、黄瓜洗净，黄瓜切条，番茄切大块撒糖腌制十分钟。
小火烙熟卷饼晾凉，摆上生菜、黄瓜条，淋泰式甜辣酱。
小火，黄油块擦锅底，放入蛋奶液浸泡好的吐司片，煎至一面煎黄翻面后盖锅盖，3分钟后待另一面也焦黄。
卡通馒头—机器猫豆沙包
用料：
干蝶豆花 一把
面粉 200克
干酵母 2克
白糖 少许
红曲粉 少许
豆沙馅 70克
做法：
准备一把干蝶豆花。
冷水泡的颜色太浅，用开水煮一下
过滤出汁水，晾凉
面粉分成两份，一份150克，一份50克。干酵母对应的是1.5克和
5克。
面粉里加酵母，水，少量白糖和成两个不同颜色的面团。（我和了100克白色面团，实际50克够用）
开始揉面。用掌根使劲揉。
几分钟以后搓成长条，再折回来三折，再搓成长条，如此反复六七次。把面团揉光滑。
然后把蓝色面团分成五份。把白色面团先放冰箱冷藏，防止提前发酵。
取一份再揉几下，擀成包子皮。
豆沙馅也分成五份
包入豆沙，整理成圆形，
依次包好
白色面团取出后再揉揉。然后擀成薄片
用模具压出机器猫的脸
背面抹水，粘上去
全部粘好
圆形模具压10个小圆
粘上去做眼睛
取一点白色面团揉入红曲粉然后擀薄片，压出鼻子和铃铛。
全部粘好，开始发酵。发酵时间看实际情况。卡通包费时间，在制作五官表情的时候面团也在发酵。所以发酵时间比做普通馒头会缩短一些。感觉面团整体变轻。变大，轻按表面回弹就是发酵好了。
发酵好开水上锅，蒸12分钟。关火，焖3分钟出锅。
蒸好后用食用色素笔画出眼睛和胡子。
成品图
童年回忆，哆啦A梦。
清爽不上火的蜜橘青瓜汁
每逢新鲜蜜橘大量上市的时候，总是忍不住要买好多。但一天几个吃下来，又很容易上火。挑选了几款泻火的水果一起打成汁，觉得还是配青瓜(黄瓜)口感更好。
青瓜汁不仅可以美白，还可以帮助减肥，各位长期跋涉在减肥路上的童鞋可以试看看哟。每天清晨，喝一杯蜜橘黄瓜汁就足够清爽一天啦。
用料：
半根黄瓜
1个蜜橘
100克酸奶
做法：
材料大合影
黄瓜洗净削皮切成小块
蜜橘去掉经络和薄膜
将黄瓜和蜜橘放入料理机中，加入酸奶和水
1分钟就可以喝到酸酸甜甜的蜜橘青瓜汁啦
比单纯和橘子汁或者黄瓜汁口感更好哟╮(╯▽╰)╭
虾仁粉丝煲
用料：
15只虾
1把粉丝
50克五花肉末
做法：
粉丝冷水浸泡15分钟，控干，剪成段备用。
虾仁清洗干净，控干备用。
姜蒜切末，小米辣切圈，葱切葱花。
起锅烧油，三成热下入肉末煸香，下入姜蒜末，xo酱，虾仁。
下入粉丝，少许水。
调味，放入盐，糖，鸡精，生抽，小米辣。
筷子搅匀，不停翻拌，炒至汤汁收干，锅边滋滋响，有干香味，加入香葱，淋明油出锅即可。
小炒牛肉（云南红河州版）
老家的做法，外面吃不到，自己动手。
用料：
400克牛肉
姜
新鲜花椒
新鲜小米辣
香蓼（liao）
大芫荽
薄荷
做法：
香蓼和大芫荽长这样。薄荷不必须，但这两个不能缺。洗净后切小段。
佐料如上图。花椒必须用新鲜花椒，干花椒不行（市场遇到新鲜花椒可以买回家放冷冻室，可以保存非常久，新鲜小米辣也是）。三个绿叶香料可以多放一些，毕竟一炒就没。
新鲜牛肉用少量淀粉和油腌制十分钟。不放料酒不放料酒不放料酒。淀粉也要少放，这个菜不要太嫩的牛肉。
热油下姜片和花椒，香味出来之后下牛肉翻炒。因为不想吃到姜本身所以切了姜片而不是姜丝。
（抱歉我拍糊了……）牛肉炒熟之后直接放其他配料，配料都很好熟，断生非常快。  加盐调味即可出锅。
不太确定大众能不能接受(⊙…⊙)。毕竟配料的味道都非常刺激，我超爱的，香菜也好芹菜也好青红椒也好，对我来说都没有这个好吃，在所有的炒牛肉里这个就是我的no.1。下饭神器。
豆腐肉儿
超喜欢食物在锅里翻滚沸腾的声音
超治愈啊～( ・᷄ ᵌ・᷅ )
做饺子剩下的鱼肉馅儿
热锅冷油煎一下 打散他们
撒葱白爆香加入料酒耗油 翻炒
放入切成块的嫩豆腐儿 抖一下锅
让他们抱在一起炖啊炖五分钟
小火收汁 撒葱花～
超级下饭！！好吃(๑´ڡ`๑)
鱼肉馅儿可以换成牛肉 肉沫都非常好吃
用料：
2块豆腐
根葱
适量盐
适量肉末
适量耗油
做法：
豆腐块可以香煎两面金黄
蛋白糖简易版
开始只是为了消耗做饼干剩下的蛋白，做着做着觉得很不错，有很简单两步就好：打蛋白-烤蛋白糖
用料：
蛋白
白砂糖
做法：
蛋白和白砂糖按2：1备好（这个比例不会很甜淡淡的，喜欢甜的可以随心调整比例）
建议用电动打蛋器打发蛋白，白砂糖分三次加入，打到固态蛋白，即将盆倒过来蛋白都不动
用裱花袋挤出坨坨就可以了，爱挤啥样随便，但建议挤小些烤起来了省时
100～120度烤30～40分钟即可，取出晾凉可以轻易从纸上拨落就可以了
尽量密封储存，蛋白糖极易受潮，口感为入口即化，不易多吃易上火哦
生酮纤维包
用料：
1块400g旭阳老豆腐
5克泡打粉
15克 （为了怕碳水超标放得比较少，量多应该更好吃。）椰子粉（杏仁粉可代替）
5g（可不用）洋车前子壳粉
20克椰子油（黄油）
做法：
推荐用老豆腐哦～～这款碳水100克2.5克
碾碎、越碎越好！
加入泡打粉
椰子粉囤多了，赶紧用起来～～～
洋车前子壳粉不加也可以哦，同样也是囤多了，为了消耗快点，加5g
再加融化的椰子油或黄油一起搅拌得越细越好，捏成你要的样子。
入烤箱！（烤前又给刷了点黄油）
出炉咯～～
微波炉加热或蒸锅加热吃哟
绿豆咸肉粽
经典广西粽
用料：
十块绿豆
15块猪肉
18块糯米
做法：
浸泡糯米和绿豆三四个小时
把肉正泡一下，放上调味料
洗好，叶子就可以包上了粽子，接着在阿煮上三四个小时，就完工了。
梅干菜烧饼
疫情期间各种馋！那就做吧
用料：
300克面粉（面团）普通面粉
160ml水
60克植物油
60克面粉（油酥）
60克植物油
100克梅干菜（干）
100克猪肉（3肥7瘦）
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
30克白芝麻（撒表面）
做法：
把面粉➕水➕油放厨师机低速2档搅拌20分钟
趁这个时候炒油酥，热锅下油小火放入面粉
不停翻拌大概10分钟左右
这个颜色就OK了
老生抽、蚝油、少许胡椒粉加入肉馅准备50ml水一点点慢慢搅拌加入肉馅里顺时针不停搅拌
就是这样，搅拌好以后放冰箱冷藏
放一点点油炒香梅干菜
带上手套拌它
揉好的面团醒2一个小时左右
把面团擀平（我是慢慢用手推开的，所以有点丑😂😂)大家要用光滑的擀面杖慢慢擀哈
然后把冷却好的酥油有用刷子慢慢刷均匀
一点点慢慢圈起来
切均匀（这个时候预热烤箱上下230度5分钟）
压平
左右两边折叠
然后把馅料包起来开口朝下
这个样子
沾一点点水撒上芝麻（烤箱230度烤25分钟)
这个烤了10分钟
铺上油纸😆😆出锅
为什么听不到🙉声音，酥脆的声音太好听了
太好吃了😋
一口气3个没问题
【可儿的辅食】水果泥 香蕉火龙果哈密瓜
小朋友最近吃的越来越丰富了
用料：
适量香蕉
适量火龙果
适量哈密瓜
做法：
水果切块，放入料理机，打碎成泥
叮叮叮~颜色好漂亮，小宝宝吃的红嘴唇像涂了口红💄哈哈
葡式蛋挞
之前做过没有低粉版的蛋挞，相比之下更喜欢有粉的...
没有粉的陷在出炉之后得好像完全没有给陷下去一样
这个方子如果标准给到葡挞的7分满可以做15个都没有问题，但因为我烤箱只放得下12只所以我倒得比较满
我的蛋挞皮用的是奥昆，觉得还不错
糖量我觉得还可以减5-10克都可以
这个方子的原方是君之老师的，如果大家想自制蛋挞皮可以去搜搜老师的原方
用料：
120牛奶
180淡奶油
60砂糖（原方80）
4个蛋黄
15低粉
做法：
牛奶，淡奶油，砂糖放小锅微微加热至砂糖融化

奶液放置微热.太热加进去蛋黄就熟了😂😂加入蛋黄和低粉拌匀
拌匀后反复过筛2-3次
220度20分钟
可可芋泥麻薯软欧
此配方一份可以做8个面包。如果想做更多可以所有材料对应翻倍即可。

菜谱里面用的块状鲜酵母，如果没有可以用耐高糖干酵母代替，用量是1/3就行
用料：
400克高粉
24克可可粉
4.8克盐
56克白砂糖
14克块状鲜酵母（如用干酵母⅓即可）
32克黄油
68克全蛋液
212克水
下面是麻薯馅制作
140克糯米粉
40克玉米淀粉
30克白砂糖
240克纯牛奶
30克黄油
适量芋泥馅料参考我另外一个菜谱
做法：
芋泥馅的制作方法可以参考我前天发的那个菜谱。直接点击下面这个链接就可以查看。
http://www.xiachufang.com/recipe/103689946/

然后麻薯馅儿制作直接把除了黄油以外的所有的材料混合搅拌均匀，放入蒸锅里面大火蒸煮20分钟，凝固成固体膏状就可以了，取出来之后趁热放上黄油，用手把它捏混合起来就可以。如果有一次性手套的话，带上手套会更方便。

除了黄油以外的所有材料先低速混合，然后高速打出6~7成筋度。放入室温软化的黄油，低速混合2~3分钟，然后高速搅打5分钟左右打出扩展阶段。
打出薄而坚韧的手膜。撕裂的破洞一定要光滑。
面团表面整体光滑，放入发酵盒，放入发酵箱28度75%湿度，发酵一小时。体积大约两倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即可
平均分割8份。每份大约100克。滚圆。一发的环境中松弛15分钟
松弛好后的面团取一个手掌拍扁，用擀面杖擀成圆形。
然后把面团翻面，光滑面朝底。上面依次放入麻薯馅儿和芋泥馅儿。麻薯馅儿我放的50克，芋泥馅是35克
先拎起两边，用手把它捏合。
另外一个边也是一样的方法，把底部粘合好。
然后翻过来。光滑面朝上，把它放入烤盘
全部放入烤盘。再放入发酵箱发酵。二发温度38度，80%湿度。发酵40分钟。注意每个面团中间要隔开一些。要给二次发酵和最终烘烤留有足够的膨胀空间
发酵好之后的面团表面可以弄这种印花膜。筛上面粉装饰。这种模板网上有的卖，不过我的这些都是我自己手工雕刻的，自己雕刻打发时间，而且很有乐趣，最关键是不用花钱，哈哈
然后三角形的每个角可以用吉利刀片把他割一刀子。这样烤箱里烘烤的时候才不容易变形，而且更美观。
放入提前预热好的烤箱，我是风炉180度19分钟刚刚好。其他的烤箱差不多温度就可以了，时间有可能需要延长几分钟
出炉放晾网冷却一会儿就可以吃啦。
一层麻薯，一层芋泥，咬上一口，软糯、弹牙，淡淡奶香，夹杂着可可的微苦香气，中和的恰到好处，绝对是吃了停不下来的那种。。。。现在彻底忘记你的体重吧哈哈哈哈
刚好周末。拉小朋友来给我当个手模，拍个定妆照。哈哈
馅料十足，保证食欲大增，嘿嘿
吃货一。。
又一枚吃货
此时咽口水了没？如果有赶紧做起来吧。相信没人会拒绝这样的味道。
椒盐九吐鱼
想吃很久的一道菜，所以就自己动动小手吧！主要是我喜欢下厨的感觉，哈哈！这个菜第一次做，各种材料完全是凭感觉放的，我觉得这道菜做起来都大同小异，当然我不是专业的厨师，家常菜就简单点做了，有喜欢的朋友可以尝试一下，如果不好吃的话不要骂我就好了，我个人觉得还可以，哈哈！顺便记录一下做法，我这人比较健忘。
用料：
5条九吐鱼
适量（炸鱼前要裹的，所以不要太少）红薯淀粉
适量面粉
1个鸡蛋黄
适量盐
适量椒盐
少许胡椒粉
各半个青红辣椒
1根香葱
2瓣蒜
适量姜末
做法：
新鲜美味的九吐鱼1斤，我买的大概5条一斤左右
去头去内脏，很简单的，用剪刀把头剪掉，然后把肚子剪开，内脏取出来丢掉，剪掉鱼鳍，洗一洗，搞定！
每条剪成三段，小点的可以剪成两段，我挺喜欢用剪刀的，比刀方便。放点盐，我放了一点黄酒去腥（其实我不喜欢黄酒和料酒的味道，家里有我就放了点），少许胡椒粉，腌上半小时。
腌好后放入一个鸡蛋黄，适量面粉，如果不知道放多少你就先放两调羹，调羹就是咱们喝汤的瓷勺子，觉得少你就再放一勺，然后搅拌成糊状，就是人们说的浆吧（加面粉的时候我又放了一点盐和胡椒粉，我怕面糊没味道），下面开始制作，很多人都会觉得鱼挂不上浆，因为鱼表面很光滑，这个时候就要你手速快一点了，尽量让鱼全部挂上浆然后赶紧放到淀粉里把鱼裹起来，抖一抖多余的淀粉放锅里开炸吧！这个图片是已经开始炸了，所以看起来比较埋汰。
关于油温，我一路都是中火炸的，我用的电磁炉，开的炒菜功能，160到180度之间切换。炸到两面金黄的时候捞出来就可以了。捞出来以后把油温升高，再复炸一遍(夹的时候小心点，别整碎了)，这样我觉得就不会软塌塌了，我调到了210到240切换！
炸的期间切点青红椒末，姜末，蒜末，葱末。
炸好的成品！
另起锅放点油，把葱姜蒜青红椒末超出香味，把鱼倒进去拌匀，下椒盐，拌匀，出锅（此处应该有图片，但是忘拍了）！美味就是这么诞生的！开吃吧
照烧鸡腿 | 一锅照烧酱搞定两个娃
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
照烧酱材料：
100g日式酱油
50g味淋
50g清酒
150g砂糖
做法：
把日式酱油100g，味淋50g，清酒50g，砂糖150g全部放入小锅中。
大火煮开，转小火煮8-10分钟，搅拌一下确保砂糖融化，并注意不要煮到扑出锅子。熄火放凉。
可以即刻使用，多下来的照烧汁可以放入密封瓶子，冷藏保存1个月。
开始烧鸡腿咯。买的琵琶腿，去骨之后切大块。（鸡腿去骨是很方便的，试过就知道了）
锅内下油，烧热后倒入鸡腿，翻炒后加少许水焖熟。
6 加入适量照烧汁，翻炒到鸡腿肉上都挂上照烧汁就好啦。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
扁豆焖面
用料：
1份面条
200克扁豆
50克猪梅花肉
若干葱姜
1勺生抽
1勺老抽
3瓣蒜
做法：
扁豆洗净，撅小段
梅花肉洗净切丝
切葱姜蒜
热锅加油放葱姜炒香
加肉皮，炒香
加老抽
倒入扁豆
炒断生
加温开水
煮开，让扁豆成熟
蒜切小块
扁豆熟后加入面条
闷制十分钟
打开锅盖加蒜
加入生抽
搅拌收汁后出锅
成盘完成
青椒皮蛋
用料：
个尖椒
个皮蛋
做法：
就是二荆条剁碎，越碎越辣，锅里放一点油，把辣椒炒熟，炒出干香，然后到酱油，盐，鸡精，炒晕，把皮蛋碎放进去，和匀，喜欢醋放醋
日式香菇甘辛煮（常备菜）
这是非常简单的日式常备菜香菇甘辛煮。适合喝粥、下饭、便当。
也可以和肉、牛蒡一起煮。
用料：
香菇8个左右
水100毫升
糖1汤匙
酱油1汤匙
清酒1汤匙
味醂1汤匙
颗粒日式鱼精适量
做法：
把香菇轴去掉、表面用厨房纸巾擦干净（菌类不能用水洗哦！）。并在表面切成十字花、便于进味。我这次买的小香菇就没切十字。
 将调料放入锅中烧开、加入香菇。
盖上落盖。没有就用烧烤纸剪一个。中小火煮约5分钟。 

将香菇翻个煮至没有汤汁、完成。
非常简单美味又营养。可以放入冰箱冷藏3、4天。
三文鱼松
总想让宝宝每顿饭都吃得丰富些，但宝宝的饭量很小，光是准备各式各样的食材就已经很辛苦了。所以，万能的小料就出现了，一次性多做一点三文鱼松，每次吃辅食的时候，放到粥里、面条里、汤里会为辅食提味、增色、丰富营养哦~

之前在咱们的菜谱里经常出现三文鱼这个配料，好多妈妈问做法，其实做法很简单，就是掌握烘炒的火候、搅拌的力度需要去不断地尝试，找到宝宝喜欢的口感。

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
70g三文鱼
1个柠檬
做法：
1.  准备食材：三文鱼70g、柠檬1个。

PS：  柠檬主要用来去腥， 如果没有柠檬的话，也可以用橙子代替或者省略。
2.  将三文鱼切成1厘米左右的小块。
3.  然后用柠檬片把三文鱼腌制10分钟。

PS：  有的宝宝不喜欢三文鱼的腥味，所以我们用柠檬片帮助去掉腥味，而且柠檬片也会让做好的三文鱼松有一种淡淡的柠檬清香！
4.  将腌制好的三文鱼冷水入锅，大概煮8-10分钟左右。

PS： 我试过蒸、煮两种做法，后来发现如果将三文鱼蒸熟，三文鱼肉保留了比较多的油脂，炒过之后三文鱼会变得有点硬，所以我选择煮的方式。
5.  三文鱼煮好后捞出沥干水分，然后用勺子将三文鱼捣碎。
6.   三文鱼捣碎后，还要用手继续撕得更碎一些。并且还要用手仔细检查一下鱼肉内是否还有鱼刺，三文鱼都刺比较硬，如果有的话，仔细用手摸一圈就能发现。

PS：  在给宝宝制作鱼松的时候，最好选择像三文鱼这样鱼刺比较少的鱼肉，而且一定要仔细检查鱼肉内是否还残留鱼刺。
7.  然后将三文鱼倒入锅内，小火不断翻炒至水分收干。

PS：  炒三文鱼的时候不要倒油，只要将三文鱼倒入锅中小火翻炒就可以了。
8.  然后将三文鱼松倒入搅拌机中，用搅拌机搅碎。
9.  三文鱼松搅碎后，倒入锅中，再次用小火来翻炒。
1
  最后炒到三文鱼的水分收干，即可出锅。
11.  三文鱼松炒好后盛出放凉。
12.  我们平时给宝宝做粥或者面的时候都可以撒上一点，这样的一块三文鱼松炒出来的肉松只有一小半罐，但还是建议每次少做一点，这样吃起来更新鲜。记得要放在干燥处保存，大概能保存两周左右~~
营养早餐～香煎虾饼
做法很简单
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️香煎虾饼用料⬇️
二斤大虾
5克盐
5克黑胡椒粉
一勺料酒
一两香菜
小半碗水 
做法：
大虾去头 去皮
剁成虾泥 不需要太碎
加入胡椒粉 盐 料酒 水 使出洪荒之力顺时针搅拌上劲😄
加入香菜再适当顺时针搅拌
锅烧热 然后倒入油 加热后关成中小火🔥 用平勺 盛一勺压扁后放入锅中 
反正面各煎一分钟 担心不熟的话 关火后盖上盖子焖一小会儿
成品
鲫鱼螃蟹汤
这是一道农家菜，第一次吃到很惊艳，于是就试着做了。做法很简单，其实就是鲫鱼豆腐汤里加了切成两半的大闸蟹，可是胜就胜在食材新鲜，鲫鱼的鱼鲜味和切开的大闸蟹的蟹黄蟹膏味道融合在一起，让汤汁分外鲜美，同时大闸蟹和鲫鱼在肉质上又保留了自己的特质，豆腐本来是寡淡的，吸收了汤汁，鲜嫩又入口即化，成了这道菜的最佳配角。我们一家人都很爱这道菜。
用料：
一条（一斤左右）鲫鱼
两只（不用很大的，不是清蒸，为了借蟹的味道，雌雄皆可，九圆十尖）大闸蟹
小半块，北豆腐为佳豆腐
5薄片姜
少许葱
一小勺盐
一小半勺糖
做法：
处理鲫鱼和螃蟹，绑好的螃蟹放水中养一会儿，用牙刷刷净，鲫鱼去腹内黑膜，冲洗干净，鱼漂和鱼子取出备用。
用刀在鱼身上浅浅切若干小口，用厨房用纸擦干表面水分，抹少量盐在鱼身，同时备一壶开水。平底汤锅放少量油，放入两片姜片爆香，将鲫鱼放入锅中煎，待鱼鳍直立时翻面煎另一侧，煎好后将备好的开水倒入锅中，水刚没过鱼身即可。
将绑好的大闸蟹用刀一切两半，露出蟹黄蟹膏（略残忍，君子远庖厨，可惜我不是），把蟹脐上的小三角掰掉（更细致些的可以把蟹壳拆下，肺叶也去掉，这些很寒的，但是去壳会破坏蟹的完整性），放入鱼汤中，加三片薄姜，盖好锅盖，大火煮开后转小火。
北豆腐用手掰成小块，待螃蟹变红后放入锅中，加糖和盐，从螃蟹入锅起计时，共煮20分钟，临出锅前5分钟放鱼子和鱼漂，出锅可放少量葱末提色，根据自己口味调整咸淡，这道菜不用放酱油和味精，鱼和蟹本身的味道就很鲜美，酱油会破坏颜色，味精是多余的。
鲜美鱼头豆腐汤
冬天的晚上🌃一家人👪围坐在一起享用这冒着热泡泡的鱼头汤～～暖暖的幸福感😉😌😌
用料：
1个鱼头
3勺料酒
半根葱
2块姜
适量盐
1块半豆腐
1根香菜
3-4小勺胡椒粉
做法：
鱼头处理干净抹上料酒和盐腌制半小时
葱切段，姜切片，豆腐切小块
热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄，烹入3汤勺料酒去腥，不要盖盖子
等到料酒基本挥发，转入砂锅里加入葱、姜、胡椒粉和开水，大火烧开，中火炖，要始终保持锅里的汤是咕嘟咕嘟开着的状态
大约半小时汤就浓稠了，加入豆腐，再次开锅时放盐调味，再煮几分钟可以关火。
撒香菜末出锅啦～～热气腾腾🍲
花生牛轧糖制作的秘籍宝典
入口润滑而不粘牙，甜而不腻，软而有嚼劲，浓郁的奶香，搭配酥脆的花生清新爽口，回味无穷。
用料：
160g棉花糖
120g可茜花生碎
40g黄油
100g全脂奶粉
适量黑芝麻
做法：
所需材料准备好。棉花糖：160g       花生碎：120g       黄油：40g       奶粉：100g。最便当的是直接买个牛轧糖套餐的哦。注：奶粉最好是全脂奶粉哦
黄油放入不粘锅中，小火加热至融化。马上倒入棉花糖，继续小火加热至融化，切记小火。（注意掌握火候）
倒入全脂奶粉，用刮刀慢慢混合至均匀。
倒入花生碎
紧接着倒入适量黑芝麻，用刮刀慢慢混合至均匀。混合到没有干粉就可以了哦！
观察黑芝麻和花生碎均匀分配在糖块内、感觉干而不粘手就可以了哦！
油纸铺在托盘上，把糖团放入压成约2cm厚的扁方块。
放凉后用到切成方块或方条状即可。方块要根据糖纸的大小切，再裹上糯米纸。
如需制作不同口味，可在加入奶粉时添加不同口味的粉（例如可可粉、抹茶粉、紫薯粉等），花生碎也可换成核桃、杏仁等干果。
包装好糖纸的牛轧糖，挑选自己喜欢的包装盒，瞬间高大上，送人体面过人。
全麦鹰嘴豆佛卡夏
用料：
100克鹰嘴豆粉
150克全麦面粉
150克高筋面粉
20克亚麻籽
150克+50克+30克水
5克盐
5个小番茄
10克橄榄油
适量意大利综合香草
适量黑胡椒粉
适量白芝麻
2克+1克酵母
做法：
第一天做酵头：150克水加入2克酵母搅拌至溶解，倒入150克全麦面粉搅拌均匀，室温发酵1小时后入冰箱冷藏室17个小时
第二天：酵头倒入面包机桶，同时加入鹰嘴豆粉100克、高筋面粉150克、亚麻籽糊（亚麻籽打粉后加50克水静置10分钟）、酵母1克、水30克、盐5克揉面20分钟，松弛30分钟
松弛面团的时间准备配料：小番茄洗干净控水切开为二，意大利综合香草泡入橄榄油
松弛好的面团分割成4份，滚圆，擀成椭圆形面饼，发酵30分钟至面饼略有变厚
手指沾橄榄油在面饼上随意戳些洞洞，2个面饼压入切开的小番茄，刷香草橄榄油，撒一些现磨黑胡椒碎，2个面饼刷香草橄榄油，撒白芝麻
送入烤箱200º烤20分钟
绿豆酥
用料：
300克，油皮中筋面粉
90克，油酥猪油
210克，油酥低筋面粉
绿豆沙馅儿
12克，油皮糖粉
适量，油皮水
鸡蛋液
熟芝麻
做法：
先做油皮，把油皮的面粉和糖粉混合后中间倒上猪油，看软硬度再一点点加水，揉成光滑柔软的面团。油酥也一样这么做
把油皮团分成18克一个的小面团，油酥分成15克一个的小面团
油皮团擀开，包住油酥团，然后再擀开，卷成小卷（书上说一圈半就可以了，我想我卷多了）
重复3.卷成小卷（这次卷两圈半），把卷好的小卷放一边松弛15分钟，就可以包馅儿了
包好的绿豆沙面团收口向下，放在裁好的油纸上，面上扫蛋液，撒上熟芝麻
烤箱200度20分钟左右（看火，面上金黄就差不多了）
快手烧烤之空气炸锅烤羊排、烤羊肉
用料：
半扇小羊排
10克喂肉料
10克烤肉撒料
做法：
用空气炸锅烤肉做法不要太简单！
羊排洗净，分割开，对半切好。
用煨肉料10克把羊排搅拌均匀，放置20分钟。
放入烧烤撒料10克，搅拌均匀，确保每块羊排每个面都均匀沾到味道。
放入飞利浦空气炸锅，180℃14分钟即可。
如果是羊腿肉，空气炸锅8分钟即可。
瑶柱虾皮紫菜汤（儿童孕妇补钙汤）
虾皮、紫菜都是含钙丰富的海产品，特别适合小孩食用，尤其是三到五月长高的季节更应该多喝。该汤也适合孕妇食用，我怀孕的时候没吃钙片，都是靠喝虾皮紫菜汤、牛骨汤补钙的。

但因为虾皮和紫菜的口感不是很好，很多小孩都不爱吃，为了让小孩营养多元，特意将紫菜和虾皮剁碎再煮，口感会好很多，小孩易于接受。

汤在喝之前加上麻油，麻油具有润肠的功效，很适合有便秘的小孩食用，但注意麻油不宜加热太久，一般喝前再加。
用料：
十来粒瑶柱
一把虾皮
半张紫菜
一个鸡蛋
一小把葱花
1勺香油
四碗（多少人喝多少碗水）水
做法：
备料，紫菜、虾皮剁碎，瑶柱用热水泡软，撕成丝，泡瑶柱的水留着；
紫菜洗净，放水里浸泡片刻，剁碎，放碗里加少量的水继续浸泡；虾皮洗净，剁碎；
如果觉得剁碎的虾皮口感还是不能接受，可以将虾皮洗干净，炒干，然后打粉存放，煲汤、蒸蛋都可以放进去，一来增加营养，二来用作调味；
水开后，泡瑶柱的水和瑶柱一同倒入锅中，再倒入虾皮末；
煮15分钟左右，瑶柱和虾皮都已经出味，就可以倒入紫菜，煮5分钟左右，加入蛋液，搅拌成蛋花，再加入葱花、麻油，即可关火；
瑶柱和虾皮本身带有咸味，基本不用下调味，但如果觉得味不够，可以加适量的盐调味。
瓤黄鱼
用料：
500克大黄鱼
肥瘦150克猪肉
50克玉兰片
75克花生油
15克大葱
8克姜
5克盐
20克酱油
10克白砂糖
25克料酒
2克味精
10克香油
做法：
将鱼刮净鳞，去掉鳃，用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹绞出内脏，洗净；2。 将猪肉、玉兰片均洗净，切成0。5厘米见方的丁，盛于盘内；3。 盘内放入酱油、料酒、盐、部分葱花、姜末、味精、香油腌渍入味，成为馅料；4。 把鱼放入在案板上，用刀从鱼背部开15厘米长的口，将肉丁馅料瓤入鱼腹，再用几根牙签将脊背的刀口别住；5。 将锅架在火上，放油烧至六七成热，将鱼下入炸至鱼体，呈黄色，鱼肉半熟时捞出，控净余油；6。 原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，出香味后随即加入糖、酱油、料酒和适量鲜汤，烧开放入鱼，再烧再滚上两滚，改用小火烧；7。 见汤汁减少一半时，鱼肉和馅料俱已成熟，即可将鱼，盛在盘内；8。 锅回至旺火上，把余汤收浓，淋入香油，浇在鱼上即成
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
美味酸菜扣肉的做法
喜欢吃扣肉，但不喜欢吃梅菜，所以自己动手做，放了酸菜，更好吃！😄
用料：
五花肉两斤
八角两个
桂皮一小块
香叶十片
姜片六片
酸菜一小碗
干辣椒五六个
大蒜两个
红烧酱油一小勺
生抽一小勺
油两勺
葱结两根
老抽一小勺
做法：
将肉洗干净后，放入水中，水中加入姜片、大蒜、葱结、八角、桂皮、香叶、盐，一起煮十五分钟后捞出！
迅速用竹签将肉皮扎一些小孔，方便入味！
调好生抽、老抽和红烧酱油，趁热均匀的涂抹在肉皮和肉身上！
锅中放油，五成热，将肉皮朝下放入锅内，中火炸，这期间会非常危险，油溅到让人怀疑人生，所以！一定一定要盖上锅盖，而且确保锅盖有一定的重量，不会被炸飞！😄😄炸五六分钟，关火，等锅里没有一点动静了，再开锅盖，翻边，继续盖上锅盖，开火继续炸！再炸五六分钟，依次循环至肉全部炸出金酱色即可！从油锅里捞出后马上放入到刚才煮肉的汤里，浸泡十五分钟左右，至肉皮起泡为止！如果感觉起泡的效果不是特别好，可以开火，把肉汤和炸好的肉一起煮开十分钟，直至肉皮呈虎皮状捞出！
好啦，就是这样啦！已经出虎皮啦！😄
切片后，用刚才煮肉的汤和抹肉皮的（红烧酱油、生抽、老抽）料调一碗汁，将每一片肉都沾上汁再将肉皮朝下依次码齐放入碗内！
用干辣椒、姜末、蒜末炒香，放入边角料切碎的肉丁，加入切好的酸菜炒香，放一点刚才的汤汁进去煮一分钟，盛出来，放入碗内，盖在肉上，压紧，放入锅内蒸开半个小时后，再中小火蒸一个半小时左右，端出，用一个盘，以最快的速度倒扣在盘子里即可！
成品图！
软香糯的扣肉做好啦！超级好吃！
炒菜花？
第二次做。唉。。。。绝望。。。
用料：
个花菜
做法：
菜花洗净，成小段。
一锅开水。放入菜花段煮30秒到45秒（我回回怕不熟煮了好久。。）
A油锅。放菜花。把水烧干一会。
B油锅放五花肉片。
等。。。榨干。。。哈哈哈。。。
放干辣椒，蒜，花椒。
加入A油锅的菜花。
放生抽。蒸鱼豉油。
放孜然粉，盐。花椒油。
起锅喷点醋。
OK。
西兰花甜豆炒肉片
又是一道简单易做的健康家常菜。
用料：
1朵西兰花
3-5瓣蒜
150克甜豆
100克瘦肉
做法：
蔬菜有西兰花和甜豆。
油下锅爆一下蒜头，加入肉皮小炒一下，这一步可以让肉香一点。
先炒甜豆，这一步个人爱好加一小勺的糖，会让甜豆和肉都更甜。有血糖问题的朋友可以去掉这一步。
等甜豆少许转绿就可以添加下兰花进入最后的翻炒，在这里撒少许盐，和几滴酱油染色调味。
几分钟就做好了，可以装碟。
金针菇鸡蛋饼（减脂餐）
用料：
100g金针菇
4个鸡蛋
4克盐
做法：
金针菇切根洗净，清水沥干，切成小段
四个鸡蛋打碎放入金针菇和盐，搅拌均匀
倒入一半的金蛋液放入平底锅中，大火转小火，我是用的不沾平底锅哦，所以全程没有放油哦
鸡蛋液成形变厚无液体后，翻面，再小火2分钟，就可以出锅啦
又嫩又健康的无油无面粉的金针菇鸡蛋饼就出炉了哦
饱腹感特别强的高蛋白减脂餐就这样做好啦，这是两人份哦，我喜欢包生菜吃（配上生菜更完美哦）
焦糖爆米花
用料：
20克黄油
55克水
80克白砂糖
50克植物油
100克球形爆米花专用玉米
做法：
先将锅烧热，倒入植物油。
待植物油温度升高到比锅高一点的温度后放入玉米粒翻炒均匀。
待玉米粒开始一个一个炸开时，盖锅盖，调成小火，不停的摇晃锅，让玉米粒全部炸开！
待玉米粒全部炸开之后，揭开锅盖，让水分蒸发，把玉米粒倒入比较宽敞的盘子里放凉。
再次将锅烧热，放入白砂糖和清水，用中火熬糖，在糖未化之前不要搅拌！
待糖熬成微焦糖色时放入黄油，不停的搅拌，直到变成咖啡色关火！
将炒好的玉米粒倒入锅中搅拌均匀，让每一颗玉米粒都沾上糖！趁热将它们分成一粒一粒的，冷了之后就不好分了。
KitchenAid｜藜麦果蔬沙拉
极具包容性的沙拉料理，美味爽口还低脂低卡远离高热量的同时，饱含营养。利用KitchenAid 9杯食物处理机即可轻松做出一份有颜有料、能吃饱不焦虑的藜麦果蔬沙拉噢！一起来跟做！
用料：
500毫升水
1茶匙橄榄油
50克藜麦
30克红椒（切大片）
30克绿椒（切大片）
30克黄椒（切大片）
50克白洋葱（切大块）
100克熟南瓜（切小块）
3个红小番茄（对半切）
3个黄小番茄（对半切）
3个小萝卜（1切4）
1个西柚（取肉切丁）
1/2个牛油果（切丁）
2茶匙盐
1茶匙黑胡椒
半个柠檬（取汁）
做法：
食材准备
火力调至中高火，待锅中水沸腾后，倒入橄榄油，放入藜麦，煮10分钟左右，煮至藜麦小尾巴出来，沥干。
将KitchenAid 9杯食物处理机选用切片刀盘，调至3档厚度。分别将彩椒片和洋葱块放入机器中进行切丝处理。
将熟南瓜丁、红黄小番茄块、小萝卜块、西柚丁、牛油果丁、彩椒丝、白洋葱丝一起放入料理碗中，撒上盐、黑胡椒，加入藜麦，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
全麦蔓越莓软欧包
这个欧包是酸酸甜甜的…
用料：
180克高筋面粉
70克全麦面粉
15克奶粉
20克白糖
4克耐高糖酵母粉
165克水
20克黄油
4克盐
80克蔓越莓干
做法：
将面团所需食材除盐、黄油和蔓越莓干外，放入厨师机，揉面，搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，加入蔓越莓干，均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。取出面团到面板上，轻轻按压排气。
将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来
卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。
待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。
放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。
烤好的面包取出，晾网上晾凉后，即可食用，密封保存。
🌽香甜玉米汁🌽
玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要，上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。
用料：
1根甜玉米
适量清水
1瓶纯牛奶
适量炼奶
做法：
先把一根玉米🌽，剥粒。
加入适量水，把玉米煮熟。
煮熟了，放入一瓶纯牛奶。
由于我没破壁机，直接用这个搅拌机。也可以，有破壁机的可以不用把玉米煮熟，没有的话用这个方法也可以！
这个是经过滤的，我老公喝的！
这个是没有过滤的，我不介意，哈哈……
👏完美！👏
我妈做的炸藕圆子
我妈说，藕捡便宜的买就行～
用料：
节藕
克盐
片姜
胡椒粉
做法：
藕，去皮洗净。不要那种煮汤的，淀粉太多。要尽量直一点的
擦成末末。忘了拍照了。滤干挤出水分，加入肉末、姜末、一点点盐，胡椒粉，搅匀
捏小球球，小火热油炸之，至金黄捞出
搞捏
李子柒铁观音辣椒酱（自用）
用料：
3片姜
10瓣大蒜
适量辣椒
20粒铁观音
1把花生碎
15粒花椒
5根小葱
各2勺盐、糖
少许八角、香叶
少许酱油、白酒
做法：
铁观音提前开水泡好备用，大蒜剁碎，辣椒剁碎，花生剁碎，
油热下葱，花椒
下几种香辛料，香辛料煎焦之前全捞出
煎炸花生捞出
铁观音茶过滤出茶叶，下锅炸下捞出
下辣椒蒜末翻炒
加少许茶汤
加盐+酱油
加花生
加铁观音叶子+糖
收汁over
点妈自制蘸水
点妈喜欢炖原汁原味的汤，一般只有少许盐，所以一碟美味的蘸水在此时显得很有必要。
点妈自制的蘸水，点爸都会直接拿它下饭的，味道真的很巴适哦！还是来看一下怎么做的吧👇
用料：
三勺豆瓣酱
1块泡姜
两个泡椒
1个独蒜
10-20粒花椒
1颗八角
一小勺白芝麻
100ml清油
两根小葱
一根香菜
少许醋
少许生抽
少许鸡精
做法：
1、白芝麻洗净、沥水，将蒜、小葱、香菜、自制的泡姜和泡椒（喜辣的朋友可将泡椒换成小米辣）切碎；       
热锅，放入适量清油（菜籽油），油热后，关小火，放入花椒、八角、白芝麻；
两分钟后，开中火，放入姜、蒜、泡椒；
1分钟后，开大火，放入豆瓣酱；
炒香，两分钟后，关火、装碗；
舀一部分到小蝶中，放入适量葱花、香菜、鸡精、醋、生抽，拌匀，美味的蘸水就做好了。
紫薯燕麦饼
用料：
6个紫薯
50克燕麦
100克牛奶
做法：
紫薯切片蒸15分钟，用勺子按压成泥状，加入燕麦片和牛奶！
带入手套做成自己喜欢的形状即可！烤箱提前预热！
烤箱上下170度时间20分钟！就好了外酥里内
我烤燕麦的和玉米芝麻的！减肥期没有加糖，喜欢吃甜的可以添加！口感不错，简单易学！
双菇炒鸡腿
其貌不扬但很下饭
用料：
小葱、姜、蒜
鸡腿肉最好去骨
凤尾菇 海鲜菇（你喜欢的菇）
蚝油 胡椒粉 花椒油（是重点）陈醋
小红辣椒
做法：
鸡腿肉可先用料酒 生姜 酱油腌制15min
葱姜蒜末下油爆香加入鸡腿肉炒至变色 加入酱油 一点老抽翻炒上色
加入凤尾菇 海鲜菇 姜丝炒至断生后加入蚝油 胡椒粉 花椒油 一点陈醋 翻炒均匀
最后加入小红辣椒 葱段 出锅
香软奶香炸麻花
我从小就爱吃那种淡淡甜的油炸制品，软炸麻花多吃也不会腻。2020这个超长的新年假期学会了不少技能，奶香麻花就是一个，炸过多次，次次好吃😋

刚出锅的麻花是口感最好的时候，蓬松柔软，微甜奶香。这麻花我一口气能吃两大根！！
用料：
500g中筋面粉
5g酵母粉
230g牛奶
2个鸡蛋
100g白糖
50g蜂蜜
50g黄油
做法：
和面盆中倒入称量好的面粉、酵母、白糖。搅和搅和，让粉类混合均匀                                                              ❗️Tips：酵母不可以与白糖直接接触，会导致酵母失活
牛奶里打入两个鸡蛋，倒入称量好的蜂蜜，搅拌均匀倒入混合好的面粉中。
前期先用筷子搅拌所有材料，让面粉大致抱团，这时候倒入融化好的黄油，没有黄油的用玉米油也行。然后用上你干净的小手揉啊揉，揉啊揉，揉成没有一点颗粒的光滑面团就行
和面盆盖上盖子，放在温暖的地方进行醒发（醒发时间大概两个小时）
看到面团发酵到原来的两倍大小后就发好了，拨开面团可以看到细密的气孔组织，简直完美！！再转移到案板上揉搓，排干净面里面的气体。让面团回到没发酵时的状态。
接下来我们就可以来拧麻花了，面团分成合适大小的剂子，剂子现在案板上搓长，再左手右手相对的给面条上劲，再两头提起，就会自然相卷。再将已经卷过一次的麻花重复上一个步骤左右同时上劲，两头提起，再拧一圈。拧了两圈的麻花更加好看。
全部拧好后，盖上保鲜膜放在案板上松弛20分钟。
松弛好的麻花我们开始炸吧！！大锅倒油，油烧到5成热的时候开始炸，一面定型上色后再翻另一面。不一会儿一大盆麻花就炸好了。❗️tips：炸麻花油温一定不能过高，不然外面黑了里面还没熟。
炸炸炸～
好了，大功告成了～辛苦啦，快吃来吧😋😋    ❗️tips:炸好的麻花放在保鲜袋里保存一个星期没问题，吃之前放在微波炉转30秒口感就会恢复刚出锅的状态。
好吃的不得了，快去试试吧～
MattyMatheson | Trout Almondine 煎鳟鱼
YouTube https://www.youtube.com/watch?v=OxkeBP14D*o&amp;t=7s
How to Make Trout Almondine with Matty Matheson ( 1080 X 1920 )
用料：
两块去骨鳟鱼肉（或者各种鱼排）
适量豆角
适量杏仁碎
适量黄油
半个柠檬
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
适量小土豆
做法：
小土豆对半切开，橄榄油➕盐➕黑胡椒，200度15分钟
水加点盐煮滚焯豆子 捞出浸冷水 不用太熟等下还要煮
鱼背开小刀口 双面撒盐腌制片刻然后小火煎 油温不用太高 手指可以按一按
来做sauce 黄油融化 加半个柠檬挤的汁 加杏仁和豆角 离火加两勺煮豆子的水 少许盐和胡椒调味 捞一捞 小心不要煮过
鱼煎到这种程度
可以摆盘 土豆垫底
放上鱼 浇上黄油杏仁酱
主要是这个黄油➕杏仁➕豆角的搭配神奇 配任何鱼肯定都好吃
手撕包菜
用料：
适量包菜
两瓣蒜
4个干辣椒
适量盐
一勺蚝油
一勺醋
做法：
包菜洗净用手随意撕成任意大小块状，想怎么撕就怎么撕，怎么开心怎么来哈哈哈
热锅冷油把切好的干红辣椒段和蒜瓣放进去炒出香味，记得是热锅冷油马上放进去炒
炒出香味后把撕好的包菜放进去继续翻炒，放适量盐调味，出锅前放点醋和耗油翻炒均匀就可以了
装盘上桌开吃吧
吴家熏肉
用料：
5克高良姜
5克肉豆蔻
肥瘦5000克猪肉
5克丁香
5克白芷
5克砂仁
5克草果
5克陈皮
5克甘草
5克八角
5克桂皮
5克茴香籽[小茴香籽]
5克沙姜
5克荜茇
5克香橼
5克佛手
50克白砂糖
150克盐
做法：
将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；2。 老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天；3。 根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长；4。 将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分；5。 用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌
制作提示
香料袋内有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陈皮、甘草、八角、桂皮、小茴香、山奈、荜茇、荜澄茄、香椽、佛手等27 种中草药
历史文化
吴家熏肉乃古都平阳（今临汾市）的美味佳肴。清末民初时由吴老广创制，吴氏三代，独家经营，百余年来，盛名不哀
此菜肉皮明亮，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁，蚊蝇不沾，经久耐放，开胃健脾
茄子鸡肉咖喱饭
日式咖喱块的使用很广泛，除了传统的鸡肉土豆洋葱这些食材煮的日式咖喱，也可以创新。日本也有用茄子入咖喱的做法，肉末茄子咖喱之类的，这次做了茄子鸡肉咖喱，也非常好吃。
用料：
1个圆茄子
2个鸡腿
半个洋葱
2块咖喱块
做法：
圆茄子切块，炸熟。洋葱切块。
鸡腿去骨切块儿，入沸水煮出浮沫变色，即可捞出。
锅里面放足够的水，放入鸡腿肉和一部分洋葱煮。
煮香以后放入咖喱块，一边搅动一边炖煮，途中要一直看着，并搅拌，防止粘锅。
鸡肉煮入味后，最后加入洋葱和茄子，茄子不要放太早，因为已经炸熟，放早了容易炖烂。
炖煮到食材都入味后就可以了，配白饭吃。
小美版南瓜浓汤
小美原版的南瓜浓汤黄油多，没有淡奶油，喝起来有点油腻，自己做了调整，口感丰富更好喝了
用料：
300克南瓜
350克水
10克黄油
1/4勺黑胡椒
1/4勺盐
40克淡奶油
50克洋葱
15克坚果（开心果或腰果）
1个蘑菇
做法：
洋葱、黄油、蘑菇，4分/120度/速度1爆香
加入南瓜、水、开心果，15分/100度/速度1
加入淡奶油/盐/黑胡椒，1分/速度5-10调和
一碗香浓而营养丰富的南瓜浓汤就可以享用了。装盘后，表面用香草或淡奶油装饰。
花菇响螺煲鸡
花菇响螺煲鸡
        煲汤对于我来说是个静心的过程，每一锅汤都有不同的滋味和功效。从备料到炖煮的专心投入，香味四溢的幸福感都是任何事没办法代替的。
         这种消磨时光的方法应该是最鲜美的吧。
花菇：是菌中之星，香菇中的上品，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，素有“山珍”之称。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。花菇肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。可以提高机体免疫力，延缓衰老，降三高，防癌抗癌，延年益寿。
响螺：响螺片脆嫩有甜味，味道酷似加工后的干鲍，因而也叫“鲍片”。其肉味甘性凉，蛋白质含量高达11.8%，并含有多种维生素，有较高营养价值，有开胃消滞、清热明目、滋补养颜的功效。
沙参：具有养阴清热，润肺化痰，益胃生津之功效。常用于阴虚久咳，痨嗽痰血，燥咳痰少，虚热喉痹，津伤口渴。
用料：
1只鸡
1朵花菇
1片响螺
适量淮山
适量玉竹
两根沙参
两段葱
3片姜
1片香叶
2粒草寇
2片甘草
2个（可以不放）红枣
适量料酒
适量盐
根据个人口味，可不放白胡椒
做法：
将所有食材提前准备好。我用的是一斤多左右的小雏鸡。花菇是6公分左右的大花菇，所以只用了一个，如果用的是小花菇可以适当多放两个，花菇的香味和鲜味别的香菇是替代不了的。
花菇响螺提前一天泡发，花菇泡发时间过短会发不透，天气热的话可以放冰箱冷藏泡发也可以。淮山玉竹沙参提前一小时泡发就可以。
花菇切薄片，一定是薄片，切太厚会煲不透。响螺剪成条。
鸡和响螺都提前加姜片料酒飞水（焯水），然后用温水冲洗干净，这样煲的汤不会油腻。
我把葱姜香料用泡茶袋装起来，这样可以保持汤水清澈。
所有食材放入砂锅，加两升左右的开水，一定是开水，因为肉类飞过水，所以不能放冷水。大火煮开十分钟后，转小火煲一个半小时到两个小时。
加入适量的盐调味，可以放一点白胡椒。
非常鲜美哦～
汤料都可以吃，营养丰富别浪费哦～
红烧牛排
冬天适合吃炖菜的季节，一份牛排骨，不仅可以炖一锅汤，捞出来搭配萝卜红烧，萝卜反而比肉要好吃……
用料：
800克牛排
3根萝卜
3个八角
3块桂皮
6片香叶
15粒花椒
4片生姜
3个干辣椒
耗油、老抽、生抽、冰糖、盐调味料
做法：
牛排骨去血水，清洗干净
锅里放姜片生姜、少于料酒，汆水。
温水清洗干净
牛排骨小火慢炖1小时，
大料清洗干净，萝卜滚刀切块备用
锅里放油先煸炒大料
放入冰糖和牛排骨一起煸炒
加入调味料翻炒
放入萝卜继续翻炒
炖牛排骨的汤加入锅里炖煮。
小火慢炖20分钟
放入砂锅里小火慢炖，加上大蒜叶或者葱花即可上桌。
香菇咸肉煲饭
简单易做的煲仔饭 小主妇的独门秘籍～
用料：
大米
鲜香菇
咸肉
生抽
做法：
香菇咸肉洗净后切成小丁
起锅热油后倒入香菇咸肉丁翻炒至八九分熟 香味飘出 乘起装盘
淘米后水倒尽 放入香菇咸肉丁 和米拌匀 加少许水 （比正常做白米饭稍稍少放一些水） 放入电饭煲开始煲饭
煲饭到点后 加入少许生抽 用饭勺拌匀 继续保温一刻钟 
烹饭完毕 装盘上桌
盐焗鸡翅
用料：
16个鸡翅
两包盐焗鸡粉
适量黄栀子
少许料酒
做法：
鸡翅买回来洗干净，接半盆水泡10分钟，泡好再冲干净，挤干水份找个大点的碗装起来。
倒一包盐焗鸡粉到鸡翅碗里再倒一点料酒一起搅拌均匀。（这一步我都是前一天晚上准备好，放冰箱腌一个晚上会比较进味）
在这里先说一下，这个是一整颗的黄栀子（具有清热，泻火等作用）药店有卖中药的一般都有卖，我这次在这个药店买的是店家打碎了的，个人觉得打碎了的颜色出的更加好。
锅里倒入一大碗清水加一包盐焗鸡粉煮开，煮开放黄栀子，看下像这样的颜色就可以了，把腌好的鸡翅放进锅里一起煮，用一支筷子戳鸡翅中间没有血水出来就可以关火了。
把煮好的鸡翅放到冰水或冷水里泡一下，冷却就可以拿出来摆盘开吃了。
烤杏仁彩虹鳟鱼almondine rainbow trout
这是一道法式烤鱼，Geradine的菜谱！她的菜谱都是超级简单的，特别适合我这个没有烘焙常识的人！
用料：
三条虹鳟鱼
适量杏仁片
三个柠檬
少许盐
适量黑胡椒
少许橄榄油
做法：
烤盘底部涂抹适量橄榄油，以免粘。洗干净的鱼放在烤盘上，里面和表面都撒上黑胡椒和盐，根据个人口感适量就好哈。
柠檬切片放在鱼肚子里，根据鱼的长度摆放，三片就差不多了。鱼的表面均匀挤上柠檬汁。
最后在鱼上面撒满杏仁片就可以开烤啦！

烤箱180度，烤35分钟。根据个人烤箱，适当调整时间哈
鱼烤好以后上面再均匀挤上一个柠檬汁，就可以开吃啦!
白水煮点豆角和小土豆佐餐。喜欢吃其他蔬菜的，就随意啦。
【寿桃XO酱系列】XO酱拌面
简单快手~五分钟吃上热乎乎的拌面^^
用料：
50g寿桃牌瑶柱面
一小包寿桃牌XO酱
随意任何你想加的蔬菜
做法：
我买的是寿桃的瑶柱面 他家这个系列的面都很细 而且很劲道 煮3分钟就能吃啦~
做一锅水 水开后放入面 3分钟后立刻捞出 并且要抖动 防止面条变成一大坨~~~~
配菜煮熟 可以放娃娃菜 菠菜 小白菜等等各种~只要你喜欢
拌上酱 开吃！
板栗烧鸡翅-金秋不容错过，美味无法抽离
鸡翅别再红烧了，加点板栗更美味!
用料：
10~12只鸡翅
12~15个栗子
适量蒜
适量姜
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量冰糖
适量八角
适量花椒
做法：
姜蒜切片，葱切葱花。
在栗子壳上切一刀。
放入锅中大火煮5分钟后捞出，冷却后剥壳去皮。
鸡翅一切为二，怕剁手可省略此步骤。
锅中倒少许油，放入鸡翅，中小火煎至两面微黄。
加入姜，蒜，花椒，八角和冰糖炒出香味。
再加入老抽，生抽和料酒。
注入适量的开水，倒入板栗，大火煮开后转中小火慢炖约30分钟。
待汤汁浓稠时加盐调味，撒入葱花即可出锅。
葱油拌面
为了这碗面，我宁愿不吃肉肉！
用料：
40g葱
40g油
10g糖
40g酱油（老抽生抽各半）
做法：
糖，酱油混合待用
葱只用青色部分，放入油锅小火熬至焦黄
倒入酱油糖汁，小火熬
熬至起大泡，关火
葱油熬制好啦
下面条，硬面出锅，放上葱油拌制即可
咸香芝麻饼干
之前做了原味的黄油曲奇，老妈吃了觉得不习惯，一个是觉得黄油味太重，二是觉得甜，于是做了这个口味的饼干，口感酥脆，加了芝麻和盐，糖的分量减少了，老妈吃了一口就爱上了，便把这个方子分享给大家，不喜甜和黄油味的厨友可以试一下哦～
用料：
5克芝麻
160克低筋面粉
40克糖粉
1个鸡蛋
95克玉米油
3克盐
做法：
糖分过筛后与鸡蛋、玉米油、盐混合加在同一盆中。
用电动打蛋器搅打至粘稠。
筛入低筋面粉，再加入芝麻，用刮刀拌匀。
拌好的面糊装进装有裱花嘴的裱花袋中，在烤盘中挤出一朵朵饼干小花。
放入预热后的烤箱中层，上下火170度，25分钟，具体情况观察饼干上色即可。
可颂三明治brunch
可颂三明治brunch，明媚的一天~
用料：
1个可颂
1个鸡蛋
1片生菜
2片培根
1片芝士片
适量黄瓜&番茄沙拉
做法：
把可颂切开
放入生菜，芝士片，番茄片，培根
煎个蛋，倒一杯橙汁~
南瓜豆腐烤时蔬
健身增肌期，早饭要大口吃！
用料：
适量南瓜
半盒内酯豆腐
适量香菇
适量蚕豆瓣
适量青豆玉米
适量虾仁
一黄二白鸡蛋
适量燕麦
装饰用草莓
做法：
南瓜蒸熟后碾压成泥铺盘
内酯豆腐用适量盐拌匀后铺于南瓜泥上
时蔬焯熟控水加自己喜欢的调教拌匀后铺于豆腐上
一黄二白封于菜上
撒上燕麦片
220°       15——20分钟
放上水果
啊～～唔！
6寸轻乳酪蛋糕
材料：
1、低筋面粉20克，玉米淀粉8克，细砂糖60克，奶油奶酪150克，牛奶75克，淡奶油75克，鸡蛋3个（鸡蛋每个约60克），柠檬汁几滴
用料：
150克奶油奶酪
3个鸡蛋
8克玉米淀粉
75克牛奶
60克白糖
20克低筋面粉
几滴柠檬汁
75克奶油
做法：
材料
奶酪、牛奶、奶油入锅中隔水加热搅拌；
搅拌至奶酪无颗粒状；
分三次加入蛋黄搅匀；
筛入低粉和玉米粉搅拌，边搅拌边加热至65度左右，把盆从锅中取出（目测奶酪糊状态为浓稠状态）。再反复搅拌个半分钟，盖上湿布，准备打蛋白。
开始打蛋白，蛋白要使用冷藏的鸡蛋取的蛋白，低温下的蛋白打出来比较细腻。蛋白中加入几滴柠檬汁，中速打至粗泡状态
白砂糖分两次加入蛋白中，第一次建议在粗泡时加，第二次建议在泡沫变细腻时加；
蛋白打到湿性发泡就好，如下图，提起打蛋头，蛋白呈现倒挂三角；
取1/2蛋白霜入蛋黄乳酪糊抄底翻拌匀；
和剩下的蛋白混合，抄底翻拌匀；
拌匀好的面糊细腻光滑；
入6寸活底或者固体模，用活底的话需要包下锡纸；活底模内壁建议涂上一层黄油，底和边都贴上油纸，我也试过很多次不垫纸的，也是没有问题的；
送入预热的烤箱，145度，60分钟。水浴法哦，用深烤盘，里面注水，水高度最好有模具的1/3高度。
表面会有些小裂纹，这又没什么，是吧，或者你可以拉低温度拉长时间烤，估计会更完美；
烤好取出，晾上3分钟，你会发现蛋糕略有回缩，边缘脱离，这时候你就可以脱模了；
健康提醒：
蛋糕晾凉后即可食用，冷藏后味道更佳，建议每次一小块即可，热量比较高。
切面
日式芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）
日式芝士蛋糕又叫轻乳酪蛋糕。口感上就像是传统的重芝士蛋糕和海绵蛋糕的结合体。冷藏之后尤其可口。无论是切轻乳酪蛋糕，还是吃它的时候，耳畔都可以听到迷人动听的沙沙声，如同日本少女散发出来的温柔气质。是我和先生最爱的一款蛋糕， 百吃不腻。

此用料可以做8寸圆模蛋糕一个。
用料：
150g奶油芝士(cream cheese)
30g无盐黄油
50ml牛奶
4个蛋黄
4个蛋白
1/2 tsp香草精
1/2 tbsp柠檬汁
15g玉米淀粉
36g低粉
1/5 tsp塔塔粉 (cream of tartar)
72g糖粉（icing sugar）
做法：
预热烤箱160℃或140℃ fan。准备8寸一体式圆模一个（不要活底的，否则待会儿用水浴法会使蛋糕体进水）。底面和周边涂上足量的黄油，以便脱模。
隔水加热奶油奶酪和黄油，搅拌均匀至无颗粒。
在做法2里加入牛奶，搅拌均匀
在做法3里分次加入蛋黄，每加一个都要搅拌均匀。最后加香草精和柠檬汁，打匀即可。
筛入淀粉和面粉，然后搅拌均匀。筛子过滤一遍，成品口感会非常细腻。
取另一干净容器，放入蛋白，加入塔塔粉，糖粉。中速打发至湿性发泡，然后低速继续打30秒，让蛋白里的空气更均匀。
将1/3打发好的蛋白加入蛋黄奶糊，用橡皮刀从底部向上切拌，混合均匀后再将其与剩下的2/3蛋白，以同样的切拌方式均匀混合。
往烤盘里注水，高度大约2厘米。将蛋糕模放进烤盘正中，烤盘送进预热好的烤箱里。160°C 20分钟，降至130°C 60分钟。此时轻轻用手压在蛋糕上，没有流动的感觉即表示烤好了。
烤好的蛋糕不要马上拿出来，放在烤箱里，把烤箱门打开，让其自然冷却30分钟再拿出来。
等蛋糕冷却后，即可脱模。放冰箱冷藏4小时以上再食用为佳。
猕猴桃苹果泥（辅食）
用料：
1粒猕猴桃
1粒苹果
做法：
猕猴桃，苹果切小块，放辅食机里搅