xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叮～酸甜开胃的番茄培根卷，入口就心动
酸甜番茄🍅+烟熏培根🥓+爽嫩金针菇🍄
是金黄咸香的肉系碰撞
是冲击味蕾的层次口感😋
烟熏培根，似乎能卷万物
听，咕噜咕噜的番茄汤汁沸腾🔥
好吃到连汤都喝完
培根，卷的是金针菇吗！卷走的是你的心
惬意，就是如此简单🆒
用料：
3个西红柿
200g金针菇
300g培根
30g蒜末
1勺蚝油
1勺生抽
1茶匙白糖
适量葱花
做法：
用培根将金针菇卷起
西红柿烫过后，去皮，切丁
炒香蒜末，加入西红柿，煮沸
加入一勺生抽，一勺耗油，一茶匙糖
依次放入培根卷，加入清水，小火煮6分钟
开盖，大火收汁，倒入汤汁
葱油金针菇
素材新吃法，有肉的味道。
用料：
按食量金针菇
食量葱
2个干红辣椒
一勺一品鲜酱油
一小勺鸡粉
一小勺盐
做法：
金针菇去根洗净放盘，将盐、鸡粉、一品鲜、水调成一碗汁，大概比例为1：1：4：6，倒入装有金针菇的盘子中，用保鲜膜封好，待蒸锅水烧开后放入，大火蒸10分钟。一定要封保鲜膜，避免水汽进入。（前面的步骤忘记拍照了）
在蒸金针菇的时候我们要切好葱花及干辣椒备用（最好使用小葱，只用葱绿部分）
把葱花及干辣椒段放入蒸好的金针菇中，炒锅里放入一点油，待油热后泼到葱花及辣椒段上，搅拌一下即可食用。
平菇炒鸡蛋『🍄我最爱吃的蘑菇』
用料：
3个鸡蛋
半斤平菇
少许盐
1勺生抽
少许胡椒粉
少许孜然粉
若干葱姜蒜
做法：
准备食材：
葱姜蒜切好备用；
平菇撕成细条，洗净挤干水分备用；
碗中打入三个鸡蛋，打散备用。
锅中倒入油，油稍微冒烟后，将蛋液倒入锅中搅散。鸡蛋可以稍微炒老一些，装盘备用。
再次起锅烧油，倒入葱姜蒜炒出香味，然后倒入平菇大火翻炒，将平菇里的水分全部炒出，放适量胡椒粉，翻炒均匀。
倒入鸡蛋，大火翻炒均匀。再加入适量的盐、生抽、孜然粉，翻炒均匀。
出锅装盘即可。（我在炒平菇时放了一点点干辣椒）
红心芭乐（番石榴）苹果汁 美白减肥好帮手
最近看到太多新闻 鲜榨果汁店 用坏的水果 不好的水果原料榨汁销售 
我和老公都很喜欢喝果汁
比较起外面30多一杯的果汁
还是自己动手放心 划算些
简单又方便
用料：
2个苹果🍎
2个红心芭乐（番石榴）
1勺蜂蜜（不喜欢可以不加）
400ml凉白开或矿泉水
做法：
19.9元买到5斤的 新鲜红心芭乐去皮切丁（芭乐籽比较硬，可以先去籽）
苹果🍎却皮去核 切丁 备用
矿泉水400ml
芭乐，苹果和水放进榨汁机 加入蜂蜜（不喜欢可以不加）一起榨汁 （如果芭乐没有去籽 记得榨汁机要放滤网 不然影响口感）
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
1勺盐
做法：
将苦瓜洗净去瓤后切片
锅里防水烧开，将切片后的苦瓜放入锅里焯水，同时加一勺盐
待苦瓜变色后沥水捞出，再过一道凉水
在碗里打2个鸡蛋，加一勺盐，打泡
锅里倒入菜籽油，待油冒烟时滑入蛋液，待蛋成型后放入苦瓜，中火炒一下
起锅时放一勺盐即可
菠菜煎饼
春季是各种时令蔬菜上市的季节，众所周知，多吃绿色蔬菜好处多多，除了平常的凉拌，炒等做法，我们还可以把绿色蔬菜打成汁，和到面里，做各种蔬菜面、蔬菜煎饼等，让我们的饭真正做到色香味俱全，很多孩子平时不爱吃绿色蔬菜，所以这种做法也可以让他们摄入绿色蔬菜中的营养，慢慢让他们爱上蔬菜。今天我分享菠菜煎饼的做法。
用料：
一小把菠菜
1到2个鸡蛋
少量食用油
适量面粉
做法：
准备一小把菠菜，洗干净。
菠菜切成小段，放入料理机，加水打成汁。
在菠菜汁中加入面粉，鸡蛋，搅拌均匀，这一步比较关键:一边加面粉，一边搅拌，稀稠度掌握好。
平底锅用中火烧热，刷上一层薄薄的食用油。
在煎锅中倒入一勺菠菜面糊，迅速转动，让面糊均匀平铺在锅底。
大概半分钟左右，拿起煎锅晃动一下，煎饼自然从锅底脱落，然后迅速翻到另一面。再烤半分钟左右就可以出锅了。
翠绿色的菠菜煎饼就做好了。
炒一盘酸辣土豆丝，肉丝菜，黄瓜丝。（这个根据自己的喜好搭配）用煎饼卷起来就可以享用了。是不是看着很有食欲啊？哈哈😄
紫薯山药粥
用料：
六个小紫薯
三分之一杯大米
一根山药
做法：
山药削皮洗净切成段。
小紫薯削皮洗净备用。
准备熬粥。将备好的食材放入锅中。开启熬粥模式，两小时美味出锅。
美食图
大枣司康
今天介绍的大枣司康，大枣味浓，营养丰富，具有补中益气，养血安神的功效，尤其适合女生食用哦！
用料：
250克低筋面粉
100克大枣
40克白砂糖
少许盐
2克泡打粉
80克黄油
80克牛奶
做法：
大枣洗净
大枣去核，切小丁
将面粉、泡打粉、盐、白糖和软化的黄油丁混合
用手将其搓成小粒
鸡蛋和牛奶搅打均匀
将蛋液倒入粉粉内
搅拌成团
倒入大枣碎，搅拌成团
翻入冰箱冷藏半小时
将冷藏后的面团取出，案板撒低筋面粉，将其倒在案板上，用手轻轻将其按压，折叠，反复三次
滚圆
擀成厚约1-2里米的圆饼，用刀将其均分成8份
将其放入烤盘内
烤箱预热180度，司康表面刷蛋液
送入烤箱烤20分钟。（我的这个金色烤盘底比较厚，所以我是倒数第一层10分钟，倒数第二层20分钟，一共操作了30分钟）
南瓜蛋糕
喜欢南瓜的童鞋可以试试这个配方噢！😍
用料：
200g南瓜泥
3个鸡蛋
4大勺白砂糖
100g低筋面粉
一个，不可少！隔渣袋
做法：
南瓜切块蒸熟，过筛器搅拌成泥，按照南瓜甜度酌情加20g白砂糖，放凉待用
蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱待用，蛋黄打散
南瓜泥用隔渣袋隔水，尽量将南瓜泥湿度降低。这个步骤不可省！！隔到见不到水分为止！
蛋黄倒入南瓜泥充分搅拌，低筋面粉过筛到南瓜泥再次充分搅拌。
烤箱预热180度，十分钟
蛋白先放一半白砂糖，打到蛋白出现鱼眼泡，倒入剩下的白砂糖，继续打发，牙签放在打发好的蛋白上，并且稳稳地不倒下为标准。
先将一半蛋白糊放入南瓜糊泥用刮刀切拌均匀，然后将搅拌好的全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，不要划圈圈
倒入15cm中空模，放入烤箱中上层，180度20分钟
快手早餐～抱蛋煎饺（超简单）
自己家包饺子的时候留了一份。第二天早餐做了这个快手抱蛋煎饺。简单方便又营养美味！
用料：
一份饺子
两个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
提前一天包好的饺子🥟留一部分放冷冻室（速冻水饺也可）第二天拿出备用，平底锅刷一层油，放入水饺
排排坐吃果果。。。
倒入半锅水，水开后盖上锅盖，中火煮至水干，如此两次饺子基本就熟了
提前调好加入盐的鸡蛋液🥚
水基本烧干后，倒入蛋液，动作轻一点慢一点
继续煎3—5分钟，蛋液开始起泡的时候撒下葱花
蛋液基本凝结撒上黑芝麻即可出锅！
纯手工抱蛋煎饺做法简单，健康又美味！
顺手做一个山药红枣粥搭配煎饺
简单又营养的山药红枣粥
健康又丰富的早餐带来一天的能量！
土豆炖排骨
这是个大杂烩
用料：
500克排骨
10个土豆
半根胡萝卜
适量克笋
做法：
新上的小土豆
排骨很新鲜。
排骨冷水下锅，水开煮两分钟，把排骨洗干净。
油热下葱姜
下排骨，两面煎的有点颜色，两三分钟
下胡萝卜，炒一分钟。

加黄酒三十秒后加老抽生抽。翻炒一分钟。
加热水没过食材
水开加土豆和笋，小火煮十分钟，可以尝一下咸淡，适量的加盐
土豆软了就可以出锅了，出锅前加点鸡精，装盘撒葱花
酸青瓜
用料：
青瓜
小米椒
白醋
水
盐
做法：
把青瓜切片
小米椒切碎，加入白醋，水，盐。
酸爽的泡青瓜👌👌👌
猪蹄汤（下奶）
用料：
2只猪蹄
150克黄豆
2个干香菇
6-8颗红枣
少许枸杞
3片姜
5克盐
1勺料酒
做法：
黄豆、干香菇洗净，凉水泡发，黄豆最好提前一晚泡好。
猪蹄洗净，去毛，切块加生姜，料酒凉水下锅焯一下，滤去浮沫捞出。
将猪蹄放入砂锅（也可用别的锅）加水（水不宜过多，否则汤汁不浓，以超高猪蹄3厘米），将黄豆、红枣、香菇、姜片加入锅中。
大火煮开，然后转小火（我是用燃气灶最小火）盖盖炖四个小时。
出锅前五分钟加入枸杞、盐。
出锅。
腌雪里红
翠绿新齑滴醋红，
嗅来香气嚼来松。
纵然金菜琅蔬好，
不及吾乡雪里蕻。花开的季节，又到腌菜晒干菜的季节。
用料：
盐最好粗的海盐15斤鲜雪里红200斤
菜刀和砧板还有大石块大小合适的缸2只
做法：
雪里红买买来先整理一下然后晾一晾。堆成一堆（当然是整整齐齐的）然后上面盖上棉布（不要的干净被单子最好）。捂2天左右，当然得看天气，要热就1天1夜差不多，不然要烂。安全起见可以半天左右打开来看一看，观察菜叶是否开始发黄。
颜色如上图有黄有绿就十分OK。接下来就是洗菜，好好洗哦！
洗完晾一晾就切成小段直接入缸，按100斤菜4斤左右的盐，（当然可咸可淡）一层菜一层盐，最后摁结实压上大石块，就等出菜𠧧了。大概5一7左右就可以吃了，因为腌前洗过所以直接可以炒肉丝，也可以炒年糕切点春笋，还可以炖黄花鱼那叫一个鲜呀。菜𠧧可以蒸鸡蛋糕，也是我们宁波一大特色！
我腌了2缸，一缸炒菜，一缸拿来晒梅干菜，挖来新鲜的春笋剥了洗干净切成薄片然后煮，煮透不涩为主。然后腌的菜放笋锅中拌均，晒时挤干汤水，晒到菜干透就是南方鼎鼎有名的梅干菜了。
消暑清新蜜桃水果茶🍹
夏天水果种类丰富，色彩缤纷搭配茶饮清新消暑。在家就能Get✓到的小技能，水果随意搭配，以下搭配准不会出错×
用料：
若干水果
3包蜜桃味红茶
800克左右热水
适量糖浆/蜂蜜🍯
做法：
准备水果和茶包
清洗干净切好备用
3个茶包放入热水浸泡5分钟拿走茶包，茶水放凉或冷藏后备用
250g茶水➕23g糖浆（甜度自行调节，这是我个人喜好甜度只作参考🙂）杯子放入水果倒入茶饮装杯就完成了
金桔柠檬膏
宝宝近来咳嗽熬点金桔柠檬膏
用料：
1个柠檬
2斤金桔
1000克老冰糖
做法：
金桔、柠檬清洗干净，用淡盐水泡半小时
金桔放入锅内，放过金桔的水，大火煮开改小火
放入冰糖和柠檬熬煮2小时，中间不断搅拌防止糊锅。
熬到出膏粘稠状后趁热装瓶拧紧盖子，待冷却后放入冰箱冷藏可保存半年。
素盒子/馅饼（胡萝卜木耳鸡蛋馅
健康又美味
用料：
6-8朵木耳
2-3根胡萝卜
4个鸡蛋
2勺葱油
1勺香油
适量盐 糖 
适量十三香 胡椒粉 花椒粉
适量生抽 耗油
三杯面粉
做法：
热水烫面 拌成棉絮状 下手和好 盖上湿布或者保鲜膜 放一边饧1小时 中间揉几次（比较简单 就没拍图 不赘述了
胡萝卜处理成丝 锅热少量油 下胡萝卜丝炒到软软的
炒软的胡萝卜丝晾凉 放到案板上切碎（不用太碎 稍微切切就好）
木耳泡水后 洗净拧干水分 切碎下锅炒一下
鸡蛋下锅炒散 （不等油热就下鸡蛋液 这样容易炒散）
三样食材放盆里 加入盐 生抽 耗油 胡椒粉 花椒粉 十三香 葱油 一点香油 混合在一起 （没有葱油可不放）此处用量根据个人口味调整！没有经验的少量多次的加调料 可以尝尝味道 
揪一块面搓圆按扁 用擀面杖成饼状 放进调好的馅儿包起来 我做的是盒子 因为我馅饼包的不是太好 有能力的可以包成馅饼 都一样好吃 用平底锅或者电饼铛 热少量油 正反面各烙2-3分钟 出锅！
面包机做的超松软面包
用料：
克
75克水 
1个鸡蛋
24克椰子油
30克白砂糖
2克盐
10克奶粉
200克高筋面粉
4克酵母
做法：
将以上材料按顺序放在面包桶里。
然后用锡纸包在外面。再放进去。跟住按快速甜味面包。2小时的。
够钟拿出来，一个松松软软的面包就出炉了。然后最好那袋子装起来，这样就不会变硬。我的面包机应该是美的最便宜的那款
千层马蹄糕
用料：
250g马蹄粉
2片～3片片糖
400ml椰浆
做法：
用两碗水加入片糖煮成糖水
一碗水调和马蹄粉，搅至无大颗粒，顺滑的粉浆
待糖水稍微凉一点，加入一半粉浆，另一半加入椰浆
先把水烧开，最好在模具上涂一层薄薄的油，防粘
第一层糖水层，蒸3～5分钟，用筷子戳一下，凝固了变透明就行，椰浆也是这样
就这样一层糖水，一次层椰浆，至最后一层糖水，要蒸15～20分钟，就完成了，待凉后放入冰箱，会更有嚼劲
红酒慢炖羊腿 奶酪（braised lamb shanks, polenta）
用料：
红酒慢炖羊腿食材：
2～3根羊小腿（羊腱子）
200ml红酒（比如鹅娘性价比超高的28元梅洛）
300ml棕色高汤（或者其他任意高汤）
1/3个洋葱
1根胡萝卜
一截西芹
2大勺番茄泥（或者一颗熟得很透的小号番茄切碎）
5瓣大蒜
8颗白胡椒粒
1根迷迭香
2片香叶
奶酪玉米粥食材：
细玉米面
水
帕玛森奶酪（或是羊奶酪）
黄油
盐
做法：
烧热锅，倒入植物油，待油温很高的时候，放入羊小腿。这里用的也是明天即将上线的祁连有机牧场羊小腿。
下锅不要马上动，停2分钟再翻面，煎至两面金黄，注意不要煎糊了哦。
取出羊腿，把切块的洋葱，胡萝卜，芹菜倒入，中小火炒。
直到蔬菜微焦，注意不要糊！放入大蒜瓣
和压碎的白胡椒粒（切蔬菜我更爱中式大菜刀）
待大蒜上色后，加入2大勺番茄泥（或是切碎的熟透的新鲜番茄），小火翻炒1分钟，充分把番茄的酸气蒸出去，还是注意不要糊！！
倒入200ml酸度较低的红酒，此刻会有猛烈的酒精挥发。
继续煮，直到锅里的红酒快干的时候（此步耗时3分钟），放入羊腿，和一大勺盐
然后迅速加入棕色高汤，汤在没过羊腿的边缘就好。

tips: 如果没有棕色高汤，也可以用普通高汤+一点老抽作弊...不过我这可是正儿八经的棕色鸡高汤！（没买到小牛骨）
放入迷迭香和香叶。如果你有百里香，也可以来一束。加盖，最小火，慢炖3~4小时。

tips: 如果锅的密封性不好，则需多加一些水。另外，想要达到更好的慢炖效果，也可以把整锅加盖移入预热120度的烤箱，烤6~8小时。总之，水只能微微沸腾或是不沸腾，否则羊腿就全散了。
我们来做polenta，奶酪玉米粥：
烧水，水开后，倒入玉米面，
转小火，搅匀，开盖慢煮10分钟
准备一块帕玛森奶酪，擦屑。或者也可以用硬质的羊奶酪来替代，搭配羊腿更给力。
玉米粥煮到比较浓稠的状态后，关火。加入一大碗奶酪屑（我加了两次图中那么多的奶酪屑），一块黄油，一小勺盐（可不加）和一点白胡椒粉。
搅拌均匀，就是这样的状态啦

tips: 如果不够浓稠，那就继续加奶酪。千万不要再次加热蒸发，奶酪耐不住煮开。
装盘：
1. 取出炖好的羊腿
2. 锅里的汤汁用滤网过滤一遍，加热蒸发到浓稠状态（如果已经是浓稠状态则可省略此步），再适量加一些盐和白胡椒粉。
3. 奶酪玉米粥垫底，放上羊腿，浇几勺酱汁，撒一些香草碎做装饰，完成。
这是慢炖4小时的效果，可以用叉子非常轻松把肉拨开。秋天来这么一盘还是非常满足的~
扁豆肉末炒时菇
扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2．7％，膳食纤维3．1％。

      扁豆食疗作用： 扁豆味甘、性平，归、胃经， 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。
用料：
大蒜
生抽
时菇
香油
长扁豆
牛肉末
做法：
大蒜切片备用。时菇切片儿备用。扁豆角洗净备用。
豆角放入沸水，热水焯透，后放入冷水中浸泡后捞出切丝备用。

蒜片儿爆香加入牛肉末大火翻炒，加入少许生抽。炒至牛肉末变色加入豆角丝煸炒，待豆角丝入味儿，添香油出锅。
广式萝卜糕
以前家里老爸每年都会在年三十蒸好一盘萝卜糕一盘马蹄糕，今年让我来继承老爸的衣钵，学习蒸广式萝卜糕！
用料：
5-6斤萝卜
2包玉米粉
适量马蹄粉
适量冬菇丁
适量腊肠丁
适量瑶柱
适量虾米
个人口味，适量冰糖或黄糖
个人口味，适量盐
个人口味，适量鸡精
个人口味，适量胡椒粉
适量食用油
做法：
萝卜削皮，刨丝
冬菇、腊肠切丁，虾米浸泡
干瑶柱浸泡，撕成丝，瑶柱水留着待用
起锅热油，按以下顺序放入材料炒香香，这个时候就可以下盐等调味啦
   腊肠丁➡️冬菇➡️虾米➡️瑶柱丝
材料炒香后，边揸干萝卜丝，边放进锅里煸炒，萝卜水留着待用
放适量冰糖或黄糖继续煸炒，去涩，谨记：此时不要放盐，会让萝卜持续出水，变酸，成品口感变黏
待萝卜丝炒至出水边透明
调料拌匀后，炒出的萝卜水只留普通饭碗的大半碗即可，多余捞出
用刚刚浸泡的瑶柱水开适量马蹄粉，主要目的是让萝卜糕更滑口
一边煸炒萝卜丝一边加入马蹄粉水
炒匀后，逐步加入玉米粉，直至变浓稠
盘子扫油，装入炒好的萝卜糕
水滚后放入，蒸约40至50分钟（筷子插进去，不粘筷子即可）
完成，放凉后切片，下油煎就可以啦，美味应节的广式萝卜糕！
香煎萝卜糕！
下饭的金针菇羊肉卷
个人记录用
用料：
1包金针菇
250克羊肉卷
1勺料酒
2片姜
3瓣蒜
1勺黄豆酱
半勺番茄酱
1勺蚝油
1勺生抽
1点点五香粉
1点点老抽
最后尝一下咸淡适量加或不加盐
1勺淀粉
做法：
水开，加羊肉卷、姜片、料酒焯水
煮熟捞出，清洗干净
酱料先调好
黄豆酱＋蚝油＋番茄酱＋生抽＋老抽＋五香粉＋淀粉＋1碗水（水的量注意调节）
（是三汁焖锅的调料，可以做很多不同的炖菜）
蒜切碎
油热，加蒜炒香
放入金针菇
金针菇稍微变软，放入羊肉卷
倒入酱料
淀粉会吸收水分，让汤汁粘稠，因此要注意调节水量


咕嘟咕嘟熟了，就可以开吃啦
（11.27爸爸把汤汁用来拌饭了）
自制周黑鸭
终于实现了黑鸭自由，味道非常相似了，而且没有任何添加剂，吃着放心。
用料：
1000克鸭脖
1000克鸭锁骨
做法：
准备调料（某宝、某东上都可以买得到）：干辣椒50g（喜辣多放）、花椒30g、青花椒10g（可不放）、白芷6个、白寇6个、山奈1块、丁香2颗、良姜1块、草果1个（可不放）、香叶5片、桂皮2大块。
生抽250g、老抽100g、甜面酱100个、冰糖120g（喜甜多放。辣椒和糖的量自己试着掌握，每个人的接受程度不一样。啤酒两罐，一罐500ml。
鸭货冷水浸泡一小时，冷水下锅焯水，小火焯一下水开过凉水洗净。接下来倒入所有调料和酱油等，倒入啤酒以后如果水量过少再加入少量的开水。
大火烧开小火慢煮50分钟左右，然后大火收汁，感觉咸度够了的话就可以不用完全收干汤汁，浸泡一会儿使其入味，我还放了藕和鸡蛋，一起卤很美味。
放凉然后捞出来风干一会，放入冰箱冷藏味道更好。
两斤的鸭脖鸭锁骨两天之内就能消灭
广式酥炸云吞
酥炸云吞可以说是从小到大最爱吃的小吃之一了，广式酥炸云吞只需要用猪肉腌制成馅（肥瘦比例3:7或4:6均可），喜欢加其他配料例如虾鲍鱼等等食材的，按照个人喜好添加就好。
用料：
若干鲜云吞皮
适量肥瘦猪肉馅
做法：
准备好材料，备一小杯水用作云吞皮蘸边。
炸云吞不需要放太多馅。
包起来。
中火慢炸就好
欧了，酥炸云吞和泰式甜辣酱简直绝配。
减脂可吃少油【金汤酸菜鱼】
想吃酸菜鱼又不想要太多油还不想收拾鱼片的你还不快快进来康康~
用料：
1条巴沙鱼
1包酸菜
1把金针菇
适量辣椒、花椒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油
适量生姜、大蒜
做法：
1⃣酸菜切小段用水煮两分钟后控干水份
2⃣巴沙鱼切片（巴沙鱼肉质太嫩，煮的时候容易碎，不要切太小快哦），放入胡椒、盐、料酒、淀粉腌制
3⃣热锅倒少许油，放入蒜片、姜片、辣椒、花椒煸炒→放入酸菜翻炒→加水煮沸（同时加调料：盐、生抽、少许蚝油、白胡椒粉）→放入金针菇、巴沙鱼→鱼肉煮熟后即可出锅
1⃣小可爱们记得先看下买的酸菜是不是用盐腌制过的，比如我今天就没注意，然后加完盐一尝咸了[震惊][震惊]。机智的我又加了块冻豆腐进去[doge]
2⃣这种做法油非常非常少，吃剩的汤汤用来煮个荞麦面什么的也超棒！🥰🥰
减肥也要好好吃饭呀！
懒人版鸡肉抓饭
优秀的食材，只需要简单的搭配，就能碰撞出味觉上的惊喜
用料：
克鸡肉
个洋葱
根胡萝卜
克水
克油
克盐
勺孜然粉
克葡萄干
杯大米
做法：
先放油后，炒鸡肉，我选用散养公鸡的后腿肉
炒出油后，放入少许盐，洋葱，红萝卜，葱，继续翻炒
炒至约三分钟后，加开水，调味，盐，白糖，孜然
将食材一起放入电饭煲
放入泡好的大米，在上面铺上事先泡好的优秀葡萄干
用电饭煲煮饭键，有条件的出锅后，抓饭配个凉拌菜，口感和营养搭配上会更加惊艳
可尔必思鸡尾酒
用料：
可尔必思
威士忌
做法：
材料就是字面上的两样
可尔必思
威士忌
少许冰块
比例为可尔必思7:威士忌3
摇一摇，一杯cocktail就出来啦！
一清二白烤馍片
快手
用料：
馒头
做法：
其实特简单，买或者自己蒸的馒头，最好要那种老馒头，硬实一点，不要买那种特别软像面包一样，切片直接进烤箱，对你没看错，什么也不放，我是下火190度的样子，一面烤8分钟，看到有点变黄发焦就翻面，别烤火大了，脆脆的特别香。
香菇肉丁烧卖
用料：
克糯米适量
老抽适量
克猪肉500
根葱少量
勺生抽少量
根胡萝卜半根
朵干香菇4
盐少许
糖少许
做法：
馅料搅拌均匀
开包
包好结束
一共做了2次，这是2次的图放一起了，先准备上面的食材，洗好切丁，然后干香菇泡发洗净切丁，糯米也提前泡上，肉选用肥瘦分明的，把肥肉切丁，瘦肉切丁，先倒油炒香肥肉丁，把猪油都炒出香味，之后倒入瘦肉丁翻炒，接着下胡萝卜香菇翻炒，加入适量的盐，糖，生抽，老抽，炒制糯米半身熟关火，把糯米馅呈出晾凉，接着可以和面擀皮，可以买现成的饺子皮都可以，然后把葱放入糯米馅中拌匀，开始包烧卖，结束完记得拍个照片，很有成就感哦！然后上锅蒸半小时即可享用啦！
水晶肴肉
用料：
猪蹄
粗盐
葱结
姜片
绍酒
做法：
将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制后取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净，猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄
野生黄鳝汤
菡姐爷爷蜜汁菜谱💋
用料：
300克黄鳝
做法：
黄鳝洗净切段
锅放油，葱姜爆香，放入黄鳝爆炒
炒至半熟放开水，加料酒，大火烧开转小火10分钟
起锅前放盐调味，撒上葱花即可
玉米浓汤
有着超级好味的火腿玉米浓汤
用料：
30克黄油
50-70克厚奶油
一大片火腿
半盒玉米
三转黑胡椒碎
做法：
将玉米，火腿等切碎
放入黄油炒热后加入玉米火腿超热
添加奶油，玉米水，我没有加面粉什么的，因为家里（没有
豌豆炒宽粉
用料：
一小把豌豆
一个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
一勺生抽
半勺老抽
做法：
准备好新鲜豌豆和泡好的宽粉
锅内放油加豌豆小火煸一下更香
加入打散的鸡蛋
用筷子快速搅拌均匀即可
倒入宽粉
翻炒均匀即可
加入生抽老抽鸡精和少许的盐（口味清淡的可以不加盐，因为酱油含盐）
最后给了锅铲水（很少量的）沿锅边淋入，快速翻炒后出盘
客家小炒
客家小炒就是将剩菜剩肉误打误撞变出了一道料理 每样食材酥脆的口感都在这道菜里面
用料：
100克五花肉
适量鱿鱼干
一小把香芹
2块豆干
半根油条
可省略虾米
随意葱
2瓣蒜
一小块姜
可省略 配色用美人椒
1茶匙糖
一大匙料酒或台湾红标米酒
一小匙蚝油或酱油
少许盐
做法：
油条切成块 用锅干煎至酥脆 或用空气炸锅180度烤了8分钟
鱿鱼干泡水6小时以上与所有食材切成4-5公分小段
姜蒜切末 葱切段 没有美人椒 我用了辣椒干
虾米泡水去盐 挤干水分备用
豆干煎至变色 表面发硬
下五花肉煎至肥肉出油 我用的是自制的港式烧肉 所以这里就不调味了 如果怕味道淡 此步骤可以加点盐 盛出备用
五花肉的余油再加点花生油 爆香姜蒜和辣椒干 
虾米鱿鱼入锅 待鱿鱼半熟
芹菜葱段入锅 糖料酒蚝油 大火快炒 加50毫升水 让食材入味
最后将预炒的五花肉豆干和油条入锅 快速拌炒即成
东北拌凉菜
用料：
适量干豆腐丝
适量海带丝
半颗白菜白菜丝（白菜上半部）
少许葱丝
一根黄瓜丝
香蒜末
做法：
海带。干豆腐、白菜、黄瓜、葱全部切丝盛在容器里
放入白糖少许、醋少许、盐根据菜的多少定量不要太咸
放入一些花生米少许鸡精辣椒油少许香菜末即可搅拌
拌匀后腌制5分钟左右即可食用
小元宵
小元宵其实很简单的
我只是想记录一下配比😄
用料：
4-5人份：
160克糯米粉（三象）
100克4-5
做法：
先放糯米粉160克，再倒入刚烧开的沸水100克，30秒速度2混合，再2分钟揉面；

拆下刀头，取出面团；
取一半面团，趁热搓成均匀的长条，一分为二再搓长；
2根一起用刮面板切 切 切……
容器内撒一些糯米粉将搓圆的小元宵放进去，晃动容器，使小元宵都沾上糯米粉；
煮小元宵：
水烧开后，放入小元宵，5分钟/100度/反转速度1煮至浮起，再煮一分钟即可；
放入豆沙酒酿中，超级赞哦👍
赶紧来一碗～～～
尖椒炒蛋
用料：
20个尖椒
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
2瓣蒜
2根小葱
2勺生抽
3滴白醋
做法：
尖椒拍扁切成小段，大蒜拍碎
将鸡蛋打入碗里，加入切好的小葱、生抽 以及白醋一起打撒
起锅烧油，将拍好的大蒜倒入锅内炒香，再倒入处理好的辣椒翻炒一会儿，再将鸡蛋淋在辣椒上继续翻炒，在到点生抽翻炒，最后出锅前加入鸡精即可
有故事的泡菜豆腐锅
身处韩国人为主的社区，距离西村最大的🇰🇷超市开车7分钟，想吃酸辣开胃又低脂营养的泡菜豆腐汤，抗疫的当口儿竟不敢去买特有的韩式辣酱。因为不久之前，在那里工作的越南小朋友告诉我，她们超市有四个员工确诊……震惊🤯！虽然从一月底到现在经历了国内外的两出抗疫，潜意识还是觉得疫情离我们很远，近在咫尺的发生还是被Shock 到了……震惊之余问朋友，你怎么样，这个90后美女淡淡的说，我去检测了，我没事啊，超市呢？彻底消毒后继续开着呢……歪果仁的心有多大可见一斑，本周小长假，看新闻里满海滩、泳池的人，似乎每天两万多的病例不存在……好吧，搜罗冰箱里现有的，想吃必须到嘴里🥰
用料：
50克五花肉
100克辣白菜
1块嫩豆腐
2勺韩式辣酱
1勺辣椒粉
1勺糖浆或蜂蜜
适量洋葱蒜蘑菇
做法：
备料：主料必有五花肉、泡菜、豆腐，不然就叫别的菜名好了。你难以理解韩国人对于泡菜的执念，不就是大白菜制品么？我中华菜系可以是清炒醋溜酸辣开水白菜，以及酸菜，干菜之类的任何形式，吃啥不是吃啊？！以前有个韩国女同学，白净素纯的一张脸是那种眼睛里写满故事，脸上不见风霜的人，开了两家餐馆，但是她在自己家里，一周做三次以上的泡菜，因为她们要天天吃泡菜，还要新鲜的！没有韩式辣酱，我用蒜蓉辣酱虾酱黄豆酱海带合起来兑出了类似的味道，胆小就凑合一把吧！
煲锅里放底油加五花肉翻炒，加各式酱料，至八分熟，尝一口咸淡味，已经很香，如果是迫不及待的馋虫，都直接都可以上桌算一道菜了😂
再加洋葱泡菜翻炒一两分钟，有五花肉的油润加持，泡菜变得光亮鲜明，炒是必须的，泡菜没有油润上身，没有吸香收紧的过程，那就变成煮了。
依次垒进豆腐，海带，蘑菇，最好再有点贝类更添彩，加入淘米水，高汤，或者清水，中🔥15分钟即可食，豆腐喜炖，时间越长内部越多孔洞，汤汁入内外表变得肥硕软塌塌娇无力，入口轻噬，哇哇塞！
滴鱼露味精调味，磕入个鸡蛋，撒绿葱花小米辣，色彩缤纷上桌！           红红绿绿蓦然想起一个字谜“红的喜风，绿的喜雨”
油焖苦瓜酿肉
记得小时候妈妈会用苦瓜、茄子、辣椒里面酿肉做给我们吃。
用料：
1根珍珠苦瓜
1块瘦肉
2根葱
2勺生粉
适量盐
适量鸡精
1勺生抽
1瓣蒜
做法：
珍珠苦瓜1根洗干净。
苦瓜切成3厘米左右的小段，挖出里面的囊。
苦瓜段里面均匀抹上盐，腌制10分钟后洗干净沥干水分。
瘦肉切成小块，放入料理机或搅拌机内打成肉泥。
肉泥中加入适量盐、生粉2勺、鸡精一点点、葱花少许，搅拌均匀，腌制10分钟。
把腌制好的肉泥塞到一个个苦瓜段内。
开小火，锅中放入适量油，油热后一个个放入酿好的苦瓜，盖上锅盖小火慢煎5分钟。
翻面后盖上锅盖，继续小火慢煎5分钟；加入适量清水，放入一勺生抽和蒜末，盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右（注意及时添加水）
撒葱花，装盘出锅。
酿豆腐饼
有一种春天的味道，外脆里嫩，饱满多汁，婆婆种的紫根韭菜，用的头茬韭菜入馅儿，从韭菜割下来满厨房就飘着韭香，是外面买不到的味道。包裹在豆腐里小火慢煎至表面焦黄，一面煎一面就吃饱了！
用料：
1kg 豆腐
一把韭菜
500g 肉馅
适量食用油
适量拌馅儿用葱姜
适量盐生抽老抽蚝油香油
做法：
准备好材料。豆腐抓碎，抓的越碎越好，越碎越容易成型。韭菜馅拌好备用。
取适量豆腐先在手心滚成球状。
用右手的大拇指摁出小坑。
填入馅料。
把馅料包好后，再捏成饼状。
平底锅中倒入适量油，比炒菜时放的油要少。小火慢煎至表面焦黄就熟了。
成品图。可以放在各种炖菜里面咕嘟咕嘟，吸满汤汁的豆腐饼更美味。
蛋糕的做法（烤箱做戚风蛋糕）
闲暇时为自己或家人做个蛋糕，也是很开心的一件事呢。戚风蛋糕属于烘焙入门级食物，做的时候注意一些细节，很容易成功。
用料：
5个鸡蛋
80克（30克加入蛋黄里，50克用于打发蛋白）细砂糖
50ml纯牛奶
90克低筋面粉
50ml色拉油(或橄榄油)
做法：
准备好所需的材料
将鸡蛋的蛋白、蛋黄进行分离（可用蛋白分离器）。
开始做蛋黄糊：先用手动打蛋器（或筷子）把蛋黄搅散。加入30克细砂糖。
用电动打蛋器低速搅拌均匀。
加入50ml色拉油（或橄榄油），继续搅拌均匀。
加入50ml牛奶，继续搅拌均匀。此时搅拌好的液体会有很多气泡。
用面粉筛筛入90克低筋面粉。用手动打蛋器（或筷子）将面粉和蛋液搅拌混合。
搅拌至面粉不会飞起时，用电动打蛋器低速搅拌。搅拌完的蛋黄糊是稠稠的。
开始打发蛋白霜：首先将分离好的蛋清装入一个用无油无水的干净器皿中，用电动打蛋器打至粗泡状态。
然后加入1/3细砂糖（50克白砂糖分3次加入），打出细腻的泡沫。
加入剩下的1/2细砂糖，打至出现纹路，且纹路不会马上消失。
加入剩下的细砂糖，打至干性发泡。此时提起打蛋器，蛋白可拉出短小直立的尖角。
蛋黄糊与蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中（蛋白霜也是分3次加入蛋黄糊），用橡皮刮刀搅拌均匀。注意用从下往上翻拌的方法轻柔拌匀，以免消泡。
再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀。
加入剩下的蛋白霜，继续拌匀。
将拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌上轻磕几下，震出里面的大气泡。放入烤箱下层。（面糊一般装8分满即可）
烤箱开上下火模式，160度，烤45分钟。
蛋糕在逐渐膨胀，烘烤过程中不要随意开烤箱门。
烘烤完后，立即将蛋糕拿出来，在桌上轻磕几下，振出里面的热气。然后倒扣在烤网上冷却（下面要留空间）。
脱模。完全冷却后才可脱模，可借助脱模刀。
成品。
切蛋糕也是要完全冷却后才好切。
炒丝瓜片
丝瓜和青豆(毛豆仁)一起炒或者烧汤都挺好吃的
用料：
2根丝瓜
适量油
适量盐
做法：
丝瓜去皮切片(我用的丝瓜偏小，估计也就正常丝瓜1根的量）
锅中放适量的油(个人觉得猪油香些，不喜欢的用其他油)
油热倒入丝瓜
炒至变色(如图)，加入适量的盐，炒均起锅装盘
盐酥鸡
用料：
鸡腿 2只
3/1 杯面粉
1茶匙酱油
勺白胡椒粉
2瓣蒜
1/4勺五香粉
1/3勺盐
1/4勺泡打粉
50ml水
做法：
两只鸡腿剔骨
鸡腿肉切成合适大小
酱油，盐，白胡椒粉，蒜泥腌制20分钟
面粉，五香粉，盐，泡打粉，水调成稠面糊
面糊和腌好的鸡肉混合
蘸地瓜粉油炸
酥脆盐酥鸡
笋丁酱肉包
用料：
4勺甜面酱
5克酵母
350克五花肉
500克面粉
3勺酱油
5克糖
2勺五香粉
少许木耳
少许香菇
少许白胡椒粉
一瓶盖料酒
1勺老抽
做法：
250克牛奶将酵母化开，再加100克左右温水。分三次倒入面粉中，面粉中成絮絮后，再上手揉，揉到面光手光盆光。放到温暖的地方发酵一个小时。
等待面团发酵的时候来做馅，红萝卜我另加的，可以不加。把以上菜品全部切碎，肉分肥肉和瘦肉切碎（重要）
1、锅里下油，将肥肉先扔进去炒，炒至肥肉透明，锅里的油比之前多了些。2、再放入瘦肉，加料酒炒变色。3、加入酱油和老抽炒香，再加入菜碎，加入白胡椒粉、十三香，盐。4、炒三分钟后，加入甜面酱。再炒一分钟，尝咸淡。 5、放进冰箱冷藏一个小时（时间短的话可以直接放进冷冻）
面发好以后看一下，是不是比之前大两倍，很松软，拉起来会有很多蜂窝煤状的空。好了以后，不断揉面排气。
大小按自己的喜好来，如何包子请移步百度看视频。包的有点随意，包好以后，锅里烧水到50度左右，把包子放在锅里再次发酵20分钟左右，到两倍大。蒸15分钟以后，不要揭盖再捂3分钟左右。
开吃！好香啊～
又蒸了一点全麦的
北非蛋(无甜椒粉版)
非专业人士。自己留着方便用。
用料：
150g洋葱
150g红甜椒
300g番茄
适量小茴香
2 tbsp鲜椒酱
1 tbsp韩国辣酱
磨20下黑胡椒
磨5下玫瑰盐
两个鸡蛋
适量欧芹碎或罗勒碎
适量薄荷叶或香菜叶
做法：
大洋葱1/4个。约150g。切丁。
红色彩椒。约150g。切丁。
大番茄一个。约300g。
表面划米字。开水烫去皮。切丁。

用铸铁锅。开中小火。

黄油入锅。炒洋葱炒香。盛出。
黄油入锅。炒红甜椒至软。
加入切丁的番茄和洋葱。
炒至番茄出汁。开始调味。
加入一点小茴香。
两勺鲜椒酱。(Cutipol的勺)
一勺韩国辣酱(Cutipol的勺)
加入黑胡椒。磨了大概20多下。
喜马拉雅玫瑰盐。磨了大概四五下。
开小火。

在锅中挖出两个盛鸡蛋的部分。
打入鸡蛋。

盖上盖子小火慢炖4～5分钟。
看蛋白全部微凝结即可出锅。
撒上欧芹碎或罗勒碎装点并增加香味。

加上薄荷叶或香菜。
简单粗暴版宝宝辅食胡萝卜苹果泥6+
在网上看了诸多很美好的方子后，鉴于自己家里材料工具有限，所以出了这款简单粗暴版，给家里的二宝可以及时送到嘴里
用料：
1/6根（可调整）胡萝卜
1/3个（可调整）苹果
做法：
大概就是这个量，这个比例做出来的口味非常好。胡萝卜和苹果的味道都充分发挥出来。
上锅蒸十分钟。第一张照片其实是蒸完后。
蒸出来苹果会出水，不要丢弃，将盘子里的所有东西都倒入破壁机中。
设置60秒。（根据个人情况可适量再加点水）
新鲜出炉了……
给米粉里加两勺。
搅匀喂宝宝
五香盐水毛豆
【烹专小厨的食谱】0001五香盐水毛豆
简单易学，手残也会，夏天喝啤酒🍺 绝配。煮的过程中不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！
用料：
500克毛豆
35克盐
5克食用油
1个八角
5根小葱
5个干辣椒
1块生姜
5克桂皮
2克小茴香
适量水
做法：
毛豆洗干净，剪去两头，加盐揉搓均匀后腌制二十分钟。
备香料，小葱取葱白切段，生姜切片。
锅内加水，大概可以没过毛豆即可。加入葱段、姜片和所有香料大火烧开。
加入食用油和毛豆，继续大火烧开，然后转中火煮五分钟，关火立刻捞出装盘，用风扇迅速吹凉即可。
如果一次吃不完，把煮毛豆的水晾凉，再把多余的毛豆倒进去，放冰箱冷藏即可。
芝麻酱饼（甜）
用料：
面团材料
2克盐
300克面粉
适量酵母
200克水
芝麻酱糊
60克红糖
100克芝麻酱
10克白糖
20克植物油
20克面粉
醒发的面团里加的
5克植物油
做法：
将盐，酵母，面粉加水活成面团，醒发半小时
将芝麻酱按照上面配方调好，面粉，红糖，白糖先放塑料袋压成粉末状，保证没有碎块
面醒发半小时后，把5克植物油锤到面团里，静放15分钟，面用擀面杖擀成大面片，把芝麻酱糊均匀摸上去，然后卷起来，做成饼胚
小火慢烙
奶酪芝士蛋糕（低升糖 妊娠糖尿病可食用）
热衷做健康不升糖的甜品 就算高血糖需要管住嘴都可以享用
用料：
3个鸡蛋
100克奶油奶酪
30克安佳无盐黄油
20克安佳淡奶油
30克纯牛奶
30克再来一碗纯牛奶
20克玉米淀粉
80克（做的比较甜）赤藓糖醇
5滴柠檬汁
做法：
把三个鸡蛋分离好 蛋白放到冷冻里 降温好打发 接下来先开始做奶油奶酪和牛奶和淡奶油搅拌在一起 黄油化开加入奶油奶酪糊里 因为时间紧迫都是直接放微波炉解冻
黄油化好和奶酪糊搅拌在一起
分离出的蛋黄也加进去一起搅拌好
另一碗30克的牛奶和玉米淀粉混合搅拌好 等奶酪糊变成常温了就可以倒进去一起搅拌了 这时候就进行过筛三次
奶酪糊做好放入冰箱 现在可以开始预热烤箱了 150度十分钟 这个时候把蛋白拿出来滴入五滴柠檬汁 开始打 分三次加入赤藓糖醇
刚开始打加三分之一 等到有出大泡泡了放第二次 颜色变白出现浓稠状就加第三次
打发好的蛋白 出弯钩就可以了
把三分之一的蛋白加到奶酪糊中 不要搅拌 要翻拌 从下往上 以免消泡
三分之一翻拌好了以后 把奶酪糊全部倒入打发的蛋白里翻拌
模具铺上吸油纸准备了
倒入奶酪糊 这时候烤箱也差不多可以了 预热结束
烤盘和铁网一起放下层 用水浴法 我在烤盘里加了八分满的水
放在烤箱底层 烤箱温度调成150度四十分钟 结束后转到130度三十分钟 结束了就加到160五分钟上色
烤箱结束了不要拿出来！让它在烤箱里待半个小时 出来了以后马上送冰箱冷藏四小时以后再享用吧
这是第二天做的 第一天做了秒没 今天又做了一次 味道好赞
2020夏日特饮
应大哥要求，夏天每天给他做一杯夏日特饮，收他100块/月😍
用料：
水果、牛奶、茶叶等
抹茶，可可，咖啡等粉类
最重要冰块
做法：
5.08买了个球型冰格，好看。茉莉绿茶汤+鲜百香果+蜂蜜
5.09牛奶+抹茶+咸奶盖
5.10今天懒得动，大哥自己动手整了一杯五彩斑斓😂有百香果柠檬蜜+芒果冰+抹茶😂
5.11柠檬蜜+红茶汤
低脂泡菜鸡丝拌面
用料：
块鸡胸肉1
蟹柳2条
水果青瓜半根
泡菜喜欢多少加多少
全麦面一小把
熟白芝麻一点点
芝麻油一点
做法：
鸡胸肉、蟹柳煮熟，过凉水放凉撕成丝备用
青瓜切丝备用
全麦面煮熟捞出拌点芝麻油防粘
把配料全部放在面上讲，撒点芝麻，搅拌均匀即可食用
香草红豆馅冰皮月饼
中秋虽还早，月饼却可以早吃，要的就是新鲜感！自制香草红豆沙香甜不腻，冰皮软糯，味道超赞哦！
用料：
糯米粉50，澄面20，粘米粉35冰皮：（克）
牛奶185，玉米油20，糖粉30，熟糯米粉若干冰皮：（克）
红豆200，冰糖若干，香草精几滴红豆沙馅：
做法：
先做冰皮：将糯米粉、澄面、粘米粉称量好放入大碗。
再将糖粉、牛奶、油混合拌匀边倒入步骤1干粉中，边搅拌，再过筛。最后将冰皮液放入水己烧开的蒸锅大火二十五分钟。
将蒸熟冰皮膏用刮刀拌匀稍放凉，分成30克一个剂子备用。
红豆沙需提前准备：红豆凉水浸泡24小时以上，加冰糖入电饭锅煲汤档，熟后放凉用料理机打碎成泥，平底锅放少许玉米油，将红豆泥稍翻炒，关火后滴入四五滴香草精拌匀。搓成20克一个馅备用。
用熟糯米粉当手粉，将一份冰皮膏擀成圆饼片，包入红豆馅，用月饼模压制成形即可。
腌黄瓜/拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
3勺陈醋
2勺生抽
3瓣蒜
1勺白糖
1勺香油
1勺（可不要）辣椒油
小半勺盐巴
做法：
黄瓜洗净拍扁，切成小块，装进干净容器，加小半勺盐腌制半小时，挤出多余汁水（嫌麻烦的此步可忽略）。
把生抽、醋、糖、蒜末、香油、辣椒油加入黄瓜，搅拌均匀放半个小时以上即可食用。
自制天然手工唇膏
自从有了宝宝那些美美的彩妆都抛弃了我，嘴巴又经常干的掉皮，外面的唇膏成分又不安全，肿莫办？！
自己动手吧，做一款纯天然无添加的好唇膏
我这个是8支的量
橄榄油比较滋润，维生素e有修复皮肤的作用。
用料：
20g西班牙进口橄榄油
5g蜂蜡（要用天然蜂蜡，不要用工业腊）
2粒天然维生素E
2g左右指甲花酸
做法：
先来个全家福
所有的工具
蜂蜡和橄榄油混合，隔水加热。
蜂蜡融化以后温度不要太高，加入维生素E。维生素E用针刺破滴入溶液中
加入指甲花酸，搅拌均匀以后，装入唇膏管。
也可以不添加指甲花酸，直接灌装。也可以根据，自己的想法加入别的东西，你们看见的巧克力的颜色的那种，是我加入了可可粉
贴标签装盒，就会很漂亮，用的时候心情也会美美哒。
这是最后做出来的成品，8支
这是指甲花酸添加量不同颜色会不同。很水润颜色也很漂亮。粉粉嫩嫩的，我自己很喜欢。
火爆大头菜
用料：
1个大头菜
少许油
少许干红辣椒段
少许麻椒
2勺海鲜酱油
1勺耗油
做法：
洗净后，大头菜手撕成片
准备麻椒少许
辣椒段少许
油七成热时辣椒段麻椒下锅
放入大头菜翻炒变软
加入少许海鲜酱油
加少许耗油，千万别加多，多了咸
出锅
椰奶小方
浓浓的椰奶香，透心凉……
用料：
500克椰浆
200克淡奶油
80克玉米淀粉
80克细沙糖
适量椰蓉
做法：
准备好材料
倒入椰浆
倒入淡奶油
加入细沙糖
微火搅拌
加入玉米淀粉不停搅拌
搅拌不能停哦
慢慢变浓稠
这个光滑度就可以起锅了
盘子撒上椰蓉
面糊铺平
再撒上椰蓉，放冰箱冷冻4个小时。喜欢软糯的小主可以冷藏哦！
切块
喜欢椰蓉多多
会跳舞的椰奶小方
一盘
试试
咬一口，特么满足！
花生酱巧克力饼干
特别喜欢花生酱芝麻酱这类
做成饼干沾上巧克力酱简直绝配
为了方便自己记录下方子
以后可以方便刷
用料：
1又2/3cup中粉
3/4cup花生酱
1/3cup（饼干体）和1/2cup(蘸）细砂糖
1tsp泡打粉
225g1/2cup无盐黄油
1/2tsp盐
65g（一只）鸡蛋
1tsp香草精
2g肉豆蔻粉
50g巧克力（topping）
做法：
将花生酱和室温软化的黄油混合，加入细砂糖，用电动打蛋器中速搅打，直至顺滑轻盈状态。（3min左右）加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
将中粉、泡打粉、盐、肉豆蔻粉混合过筛，加入步骤1中，用刮刀切拌，直至成看不见干粉的均匀的花生酱面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30min以上。至面团变硬
时间到后取出，此时预热烤箱180度，烤盘铺好油纸。
用手将面团分别揉成2cm左右的小球，然后放在白砂糖里，使其均匀包裹白砂糖，再放进烤盘摆整齐，用叉子交叉把小球压扁（不要压的太薄，要有一定厚度）
完成后送进180度烤箱，烤10—12min，至表面金黄。根据自己烤箱调节。烤好后取出晾凉
烤饼干期间，将巧克力隔水融化，饼干烤好完全冷却后，把饼干的一边沾上巧克力，撒上杏仁片或者花生碎，放凉网上等巧克力凝固即可。不喜欢巧克力的也可以直接吃。反正都超棒
酥皮泡芙
平常普通的泡芙吃得多了，今天来做一个酥皮的泡芙，简直不能太好吃了😋😋........酥香可口，孩子们最喜欢了……
 
以下的方子大约可做18-20个酥皮泡芙。
用料：
卡仕达酱
3个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
60克细砂糖
15克黄油
50克淡奶油
200克鲜牛奶
半根/几滴香草荚/香草精油
酥皮
40克黄油
30克糖粉
40克低粉
泡芙
2个（带壳约65-70克/个）鸡蛋
10克细砂糖
1克盐
115克鲜牛奶
70克低筋面粉
50克黄油
抹茶奶油馅
5-8克抹茶粉
25克白砂糖
200克淡奶油
做法：
【卡仕达酱】的做法

1. 30克糖加入蛋黄里搅拌打发至微白。筛入玉米淀粉搅拌均匀。

2. 30克+鲜牛奶+香草荚籽（香草荚剥开后里面的荚籽）放入奶锅里加热至沸腾，关火。

3. 把2加入1里，一边倒一边快速搅拌。

4. 把3过筛两遍后倒入奶锅里用小火加热，一边加热一边搅拌至其变得浓稠后关火。

5. 趁着余温加入黄油搅拌至完全融合在一起。

6. 喜欢顺滑细腻点的，可以做好后再过筛一遍，然后倒入容器里待凉后放入冰箱冷藏保存。
【酥皮】的做法

首先提前把黄油拿出来室温软化
加入糖粉
用刮刀拌匀至糖粉和黄油完全融合在一起
筛入低粉
混合揉成团，这个时候的面团是比较粘稠的，其实整个过程用稍微硬点的刮刀来完成操作就可以，无需用手去揉的
把面团放到蛋糕纸（防粘油纸）上，再盖上另一张蛋糕纸，用擀面杖把面团按压擀成约1-2毫米厚的薄片……

然后放入冰箱冷冻10分钟。
待它冷冻得有些硬度的时候拿出来，用直径约4cm左右（视乎做的泡芙大小而定，可按自己需求的大小随意调节）的圆形⭕️模具按压出一个个小薄片。然后再放回冷冻保存。

P.S 如果薄片拿出来的时候比较硬，可以稍作回温，但是不能等到完全软了再按模哦……
【泡芙】的做法

首先，把牛奶+黄油+糖+盐混合放入小奶锅中，开小火加热至沸腾
然后立刻筛入低粉
混合搅拌成非常浓稠的面糊，再继续用小火烫面糊，用刮刀来回按压面糊，以确保没有残留混合不均匀的粉粒.....直至锅底出现一层薄膜层即可关火，接着把面糊倒入干净的容器里摊开稍作散热
把2个全鸡蛋打开放到碗里，然后用蛋抽搅拌均匀
待面糊稍凉不烫手之后，加入鸡蛋液，鸡蛋液可以分开三次加入，每次加入一点混合均匀后再加入一点
直至面糊的浓稠状态可以勺起出三角带状即可，这个要学会看状态，比较有时候选材不一样，会导致用的分量有所偏差
预先要备好一张油纸或油垫，如果想做出来的泡芙一样大小，可以先在油纸上画上大小一样的圈圈，画好后建议反过来再用，以免笔色粘到泡芙上去不卫生。

又或者直接选用马卡龙垫，方便快捷，省时省力又省材料。
做好的面糊要立刻用裱花袋装起来，在准备好的油纸或油垫上挤出大小均匀的面糊。

P.S 建议一次过挤好一个，尽量不要翻工，觉得面糊挤小了也尽量不要在面上加挤进去
然后把酥皮薄片从冷冻中拿出来，一个个盖到面糊团上。
预热烤箱至420华氏度（210摄氏度），然后把泡芙放进去

大烤箱带火炉或者电磁炉的，420华氏度（210摄氏度）中层烘烤30分钟，直至表面上色满意。

独立式小烤箱，420华氏度（210摄氏度）中层烘烤15分钟左右，然后转350华氏度（180摄氏度）再烤15分钟。
⚠️无论用的是小烤箱还是大烤箱，都必须记得，‼️⚠️烤完后千万别急着打开烤箱，否则会一下子热胀冷缩效应，泡芙会立刻塌下来了……

‼️烤完后先把烤箱打开一条小缝让它慢慢散热，大概散热10-15分钟就差不多了……
散热后再把泡芙拿出来，待凉透后才可以挤入内馅哦！！
其实不用挤馅，就这样吃也是非常好吃的，酥脆可口，家里人说看着像菠萝包……😂😂
待泡芙完全凉透后，把内馅（卡仕达酱或者奶油馅）从泡芙的底面挤进去就可以啦！！
好吃！好吃！好好吃呀！！😋

吃不完的建议放冷冻箱保存，冷冻可保存1个月哦！！
抹茶奶油馅的材料

抹茶粉 5-8克

淡奶油 200克

细砂糖 25克

制作步骤

1. 把抹茶粉过筛入淡奶油里搅拌均匀

2. 再加入细砂糖，搅拌打发至硬身，不流动状态即可。
柚子芝士面包——揉面只需3分钟
之前做面包都少不了厨师机，因为我真的不太会揉面。
这个面包不需要揉出手套膜，也一样松软，不错哦！
用料：
240克面粉
15克糖
10克奶粉
1个常温鸡蛋
20克融化的黄油
110克牛奶
5克糖
3克酵母
馅料
40克奶油奶酪
10克糖
50克柚子酱
放面包上适量柚子酱
做法：
所有粉类混合，我都懒得过筛了
温热牛奶加入酵母，糖，搅拌
把牛奶倒入面粉，搅拌，加入打散的鸡蛋，融化的黄油，用筷子搅拌成糊状，不用担心，就是湿湿的糊状，盖上保鲜膜，等待10分钟
手里撒些油，不用加粉，取出面团，随意的揉3分钟，整形，放置15分钟
做馅料，软化奶油奶酪，加入糖和柚子酱。我用的是泡柚子茶的那种酱，厚一些的果酱都可以，也可以换成橙子酱，草莓酱。
面团松弛完之后，擀成20*30的大小，涂上馅料，避开四周1cm。
卷起面团，收口
切成6份，真的很软，不用担心，就是这样，竖着放置在烤盘里发酵
发酵完在顶部放上少许柚子酱
180℃ 20分钟，看表面颜色，不够焦黄的话可以继续烤一会
奶香板栗面包（两款造型中种面团）
非常精准的方子分享
非常柔软的中种面方子，也是我最喜欢的一个方子
牛奶预留70%，面粉的吸水量不同后面看面团情况再加入。
奶香板栗馅制作:http://www.xiachufang.com/recipe/104083071/
用料：
种面:
250克高粉（金象）
2克酵母（金燕）
25克全蛋液
125克全脂牛奶
主面:
250高粉
67.5克糖
3.75克（冬天多加2克）酵母
2.5克奶粉
3.75克盐
126.5克（牛奶预留70%）全职牛奶（夏天用冰奶）
75克全蛋液
65克黄油
种面前天晚上活好放冷藏发酵
做法：
种面可以用手揉成光滑的面团即可，用保鲜膜包好放入冷藏15小时以上，也可以放常温3小时。
隔夜的种面发酵成蜂窝状
主面团除黄油之外所有材料称好，将种面团切成小块加入搅拌机面团搅打至六七成我用的金像的面粉牛奶全部加入刚好，可以拉出粗膜加入室温软化的黄油，继续搅打致出现手套膜。
将打好的面团滚圆，打好的面团，温度在29度以内。
放在湿度75度温度37度的地方进行发酵。
我是用一碗温开水放在烤箱里发酵的，冬天烤箱要开发酵功能。
面团发酵到两至三倍大手指沾面粉戳一个洞，没有明显回缩，说明面团就发酵好了
将发酵好的面团分为55克一个用手将小面团搓圆盖油布醒发20分钟。
醒发好的面团进行整形，将面团擀圆抹上奶香板栗馅上面再加几粒煮熟的板栗。
像包三角包一样将口捏紧
上面两个角往里捏
下半部分刷上蛋液，沾上芝麻，放回湿度75度，温度37度的地方进行二次醒发
再来做一款栗子花环
包将面团擀成长方形抹上板栗馅像刚才那样在放几粒熟板栗
将下面剩余的地方用刮板切成条
卷起来收口，朝下捏紧
两头捏紧，放入锡纸杯内，上面放一颗板栗粒，往下塞紧一点，不然发酵后会出来。
面包发至两倍大涂上蛋液烤箱预热180度
芝麻朝上的部分刷上蛋液可将180度15分钟左右，看上色情况。
美美的出炉
柔软香甜
密封好冷冻保存30天，常温三天。
可可麻薯软欧包
1.我蜜豆是自己熬的，你们可以买成品，但是自己熬的比较不腻口感好 
具体就是 红豆加2.5倍的水压烂后，倒入奶锅中加冰糖融化，炒干一些就可以。这是比较快的方法。
你也可以选择浸泡一夜，然后第二天拿奶锅慢慢熬。

2.方子乘3可以做12个麻薯软欧
所以原方是做4个
我的面团分割为110-120一个
成品在170.180g左右，当然麻薯不要包太满.不然会biu出来😂  
我最开始没有概念，一个有220多g，感觉真的是巨无霸~ 

3.这个欧包的保存也是冷冻保存，常温3天，冷冻1-2个月都没问题
吃的时候放到室温，然后微波炉叮10-20秒


4.打好的面团分割好之后，记得要整形揉圆，然后盖上保鲜膜松弛18分钟
5.还有就是包馅料的顺序是，一3层麻薯，一层燕麦果仁，一层蜜红豆  
铺麻薯记得先在自己手上揉搓成均匀的片状，比欧包面团小一圈，放好所有馅料后，卷起来的时候，不要卷的太紧，不然影响二度发酵。


原方是named小小S😜
用料：
面包粉
250克高筋面粉
15克或者抹茶粉8克可可粉
35克细砂糖
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
120克左右水
25克黄油A
麻薯馅：
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180g牛奶
45细砂糖
15g黄油B
蜜豆馅：
量杯一杯半红豆
红豆2.5倍水
适量根据自己口味调整碎冰糖
其他
适量混合果干燕麦片
做法：
除黄油全部扔进搅拌缸，
低速5分钟
转高速6-10分钟检查状态 
忘记拍状态图了，就是可以出膜但还不够薄，面团有一定延展性了，接近扩展阶段停下
  加入软化黄油 
我的面粉吸水性不高
是俄罗斯兔巴雪面包粉
所以一开始宁愿少加不要多加水
投放的时候记得酵母放另一边或者挖个坑把它埋起来
不然会容易失去活性
我用的就是耐高糖金装安琪
搅打好的面团用刮板刮出，不要拉扯
放在烤盘内发酵至手指戳洞不回缩即可



在发酵的时候做麻薯馅不耽误事

称好牛奶，玉米淀粉，糯米粉，细砂糖，刮刀拌匀至无颗粒
蒸熟
看看里面是否熟透时间大概12分钟左右  
趁热加入黄油B
用手带上橡胶手套抓匀
麻薯馅就完成了
发酵好的面团排气后分割 成7个  稍微把表面整理光滑，盖上保鲜膜松弛10分钟
  

我是方子2倍的量  
所以是7个  
3倍的量可做11个
具体看你自己对成品重量要求
7个200-220g
12个165-175g当然还有内馅的影响
松弛后取一份
光面朝下
轻轻拍扁，用擀面杖擀成长方片
包入准备好的麻薯
记得边缘小于  可可面团大小
再撒上燕麦果仁，最后撒上红豆
从上而下把它卷起来，卷的不够紧可以用手稍微捏住
放入烤盘进行二发
发至2倍大即可
如图
筛上面包粉
割包
按自己心水的割法
入烤箱
我是200℃8分钟
改160℃16分钟
你们自己调整
出炉 不要烤太硬了
有一点温热的麻薯软欧是最好吃的，是我喜欢的
作为一个第一次吃麻薯软欧的人，我必须负责任的说  真心太好吃
来个照片吧
啦啦
北方人烤北豆腐（锡纸烤豆腐）
小时候爸爸经常给我们烤豆腐吃，那时候用的微波炉，浇点酱油，撒点葱花香菜，烤个5分钟就好了。简单健康又美味
我这个是个怪味儿豆腐，用锡纸包起来小烤箱烤的，也挺简单。
用料：
10克盐
一点点花椒油
一点点香油
一点点孜然
一点点辣椒粉
一点点白胡椒粉
一点点椒盐
一点点花生油
做法：
豆腐切块，铺在锡纸上，我铺了3层豆腐。
涂油撒料
包住准备进烤箱
成品
糖醋黄瓜（小美版）
看过几道糖醋黄瓜的食谱，调味料用的都多，分享一款减少了用量的给大家。味道也不错～
用料：
2根（500克左右）黄瓜
50克醋
50克冰糖
75克生抽
做法：
将醋50克，冰糖50克，生抽75克加入主锅。设置5分钟/100度/速度1启动。
熬糖醋汁的时候黄瓜洗干净切圆片。
音乐响起，糖醋汁煮好，打开盖子放入黄瓜。（喜欢辣的按喜好放入小米椒或者干红辣椒）。设置13分钟/70度/反转小勺。（记得反转哦，不然黄瓜碎了）
时间到，制作完成。
吃不完的可以放入冰箱冷藏，吃的时候夹几块放小碗里。
脆脆的，酸甜可口，配粥配饭都是极好的。
自制紫红色色素
好好好好开心快乐幸福！简易版哦
用料：
一个火龙果   白心的
少许糖粉
做法：
火龙果把白色挖掉哦！剩下红的一层皮。
然后把红色皮挖下来。这样
挖好把红色的放入微波炉转5分钟哦。        每一分钟取出看下，微微表面有焦黄色即可。
打碎哦
颜色碧绿的青团做法
一直追求青团碧绿的颜色，终于解锁了，
有几个不容忽视的小细节
用料：
150克新鲜的艾草，只取叶绿叶，枯黄的，梗都不要
1000克水（焯艾草的）
8克小苏打
适量块冰块
100克糯米粉
100克大米粉
100-150克艾草泥
50克澄粉
50克开水（烫澄粉用）
做法：
一锅热水烧开，放6克小苏打
放入艾草叶，煮1分钟
煮开立刻捞出，过冰水
料理机放入300克水，2克小苏打，时间1分钟，速度10，打成细腻的艾草泥
50克澄粉
加入50克开水，开水
速度2-4，混合均匀
倒入100克糯米粉，100克大米粉
放入刚刚打好的艾草泥，大概130克，少一点面团劲道，多一点比较软糯，艾草泥量可以加
30秒，速度2-4混合
倒出来，揉成团
细腻碧绿的面团揉好了
分成35克一个的剂子
包入馅，（豆沙，马兰头豆干，咸蛋黄肉松，都可以）这次用的是笋丁咸菜肉丁，非常鲜，很喜欢
跟包汤圆一样，用虎口包紧
包好放入笼屉
水开，上锅蒸8分钟
冷了之后刷油，包保鲜膜储存
好了，这样的青团想吃吗？
蘸水（蘸料）
四川家庭餐桌上的日常 ........

老婆
白菜汤没得味道，
给我打个农民蘸水嘛


奶奶
豆花蘸水不要海椒只要酱油，
加点香油，
这样好吃，我还可以拌饭

蘸水又叫蘸碟，四川人对它情有独钟，犹如恋爱般的酸、甜、苦、辣都在蘸水中得以体现。四川有道菜叫蘸水菜，菜是引子，蘸水却是灵魂……

/ 农民蘸水 /
干辣椒面 、盐、味精、花椒粉、小葱倒点肉汤或菜汤，搅匀即可

/ 豆花蘸水 /
郫县豆瓣剁碎、花椒粉、小葱、香菜搭配

/ 火锅蘸水 /
香油、蒜泥和香菜，还要来点耗油

一碗小小的蘸水，
却有让舌尖欲罢不能的万般滋味……

下面就来教大家做两种秘制蘸水
用料：
❈鲜辣蘸水❈
| 食材 |
姜、蒜、红尖椒（或小米辣）、大葱、小葱
| 配料 |
生抽、醋、白糖、鸡精
❈青椒蘸水❈
| 食材 |
青椒、小葱
| 配料 |
香油、辣椒油、盐、花椒粉、生抽、醋、糖、芝麻油
做法：
    1.大蒜（2-3个）、生姜（3-4片）、红椒（一个）、大葱（一小截）分别切丝
    2.加入生抽、醋（生抽和醋的比例大概3:1），少许白砂糖、鸡精，最后撒上一撮小葱
稍微泡一小会儿，美味的蘸水就完成啦
  这个蘸水的特点就是很鲜，爽口。适合蘸白水虾、鱼类，还特别推荐给健身的朋友们用来蘸鸡胸肉或者生菜，让啃草也变成一件幸福的事情。
    1.青椒（一个）切碎：锅中加少许香油，放入切好的青椒炒熟
    自己做的辣椒油味道会更香哦
  2.（勺子如图片大小）最后在炒好的青椒里加入小半勺盐、小半勺花椒粉、两勺辣椒油、三勺生抽、一勺醋、少许白糖，淋上芝麻油
这个蘸水是妈妈发明的，每次做都还能回想起妈妈第一次做给我吃的场景。青椒蘸水和炖猪蹄、蒸茄子都是绝配，好多朋友来我家吃了都想学，这次就好好自己做做看吧
古早味蛋糕
因为没有买模具，做蛋糕时配料有些调整，为方便下次再做，也写下简单的菜谱，供自已参考。
450克的土司模，用锡纸包住底部，里面垫油纸。
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
60克白糖
60克牛奶
60克玉米油
3滴柠檬汁
适量葡萄干
做法：
备料：5个大鸡蛋，分开蛋清蛋黄。所有材料称重好备用。
蛋黄液：油加热至75度左右，倒入面粉中拌均，再加牛奶拌均，再次加入蛋黄液拌均。
蛋清打发：蛋清中放柠檬汁或醋，分三次加白糖打发。
混合：将蛋清泡与蛋黄液混合。倒入准备好的蛋糕模内，每倒三分之一蛋糕液时加一些葡萄干。震动一下模具，排气。
蛋糕放烤盘内，烤盘内加热水，烤箱150度，75分钟，烤好出炉。
蛋糕切开，完美！
手工咸菜饼，Chinese Pizza
自己种的葱和玫瑰🌹 ，用吃披萨的心情做了中国大饼，用丝瓜虾皮汤当做奶油南瓜汤来喝，吃披萨和啃大饼不就差了一个范儿么，全了
用料：
若干面粉
1小勺盐
若干水
一颗冰糖糖
若干咸菜
若干肉沫
若干葱
4朝天椒
若干味精
做法：
面粉用和面机和面20分钟
自己种的香葱
把葱葱洗干净
4颗红辣椒切细
咸菜、辣椒、肉沫、香葱，放入肉沫、油、盐、味精
面做成面饼
就想包包子一样把馅放入面饼里
像肉包子一样包
用揉面棒把包子摊平
热锅里放一丁点儿油，把油粘满整个锅
小火烤10分钟，期间用铲子翻面2次
成品出炉
切开后热乎乎、香喷喷
用吃披萨的心情做了中国大饼，用丝瓜虾皮汤当做奶油南瓜汤来喝，吃披萨和啃大饼不就差了一个范儿么，全了
原创~宝宝卡通造型早餐~推土机（1）
很早的时候就想给小小常做这种卡通造型的早餐，因为早晨的时间比较仓促，所以一直都没有下定决心，这次的开始，也希望能够一直坚持下去~
早餐制作45分钟左右~上班的麻麻们做的时候可以预估一下自己的时间。
材料和做法都很简单，麻麻们需要的是足够的耐心噢！
喜欢的麻麻也可以关注我的公众号(xxcmmrj)噢~
还有育儿分享~
食材：米饭、南瓜、鹌鹑蛋、西兰花、海苔。
用料：
适量米饭
两块南瓜
一只鹌鹑蛋
少量西兰花
半张海苔
做法：
所有食材准备好
将南瓜、米饭分别蒸好（南瓜是小小常姥姥很早就蒸好的，然后冷冻在冰箱，用的时候拿出来热透就好，大家也可以试试）
将南瓜和米饭充分混合在一起
造型（米饭很黏，所以做起来是比较容易的，加油）
这时候就可以制作草地（西兰花）啦
等待西兰花的过程就可以用剪刀剪海苔，然后放在造型好的米饭上（没有时间拍图片，不懂可以问我噢）
炒西兰花
煎蛋（小太阳）
摆盘
椰风沙韵果盘
用料：
1根香蕉
1个橙子
1个猕猴桃
做法：
香蕉去皮，将一侧头切去1厘米（做树根），然后将香蕉从中间分开。
橙子，猕猴桃去皮切成8-10瓣，摆盘。