xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱巴沙鱼
写给我的小阔爱们。
用料：
2条巴沙鱼柳
1个土豆
1个洋葱
1根黄瓜
1节藕
金针菇
小米辣
2头独蒜
香菜
姜
豆瓣酱
五香粉
孜然粉
白砂糖
做法：
巴沙鱼提前解冻，用料酒+清水泡10分钟以上去腥，捞出用厨房纸擦干水，抹上生抽酱油、孜然粉、五香粉、辣椒面，牙签扎孔帮助入味，马杀鸡2分钟后静置约半小时。
洗洗切切各种喜欢的素菜，提前5分钟预热烤箱，上下火220度预热。
烤盘锡纸包好，抹薄油，半只洋葱+几片姜铺底，鱼柳再上一层五香粉+孜然粉+辣椒面(以下这三样统称香料)均匀平铺，进烤箱。
上下火200度，20分钟。
鱼烤了10分钟之后，开始炒素菜。倒油，下豆瓣酱炒香，下姜蒜小米辣花椒粒，然后根据素菜的易熟程度依次下锅翻炒，开始调味，加盐、鸡精、香料、适量白糖，炒至断生。
鱼烤了20分钟后取出，把素菜铺在鱼上面，最上面再撒一层香料，送回烤箱，火力不变，继续烤10分钟。
出锅，撒香菜，开吃。
超好吃孜然月牙骨
用料：
500克月牙骨
半根葱
适量姜丝
适量花生油
2勺（辣度根据个人口味决定）辣椒粉
1勺孜然粉
适量生抽
一点点老抽
适量盐
适量味精
做法：
把月牙骨切成小块，冷水下锅，水开后转小火煮十分钟左右
把煮好的月牙骨用水冲洗一下，控下水然后放入盘中备用
切葱，姜丝备用，准备好辣椒粉，孜然粉
在锅中加入花生油，凉油把姜丝和葱放入锅中，炝锅
有葱香味飘出时把辣椒粉放入锅中，炸一下，注意此时油温不宜过高，容易把辣椒粉炸胡
稍微翻炒一下辣椒粉，把煮好的月牙骨放入锅中，加入生抽，老抽一点点，盐，味精，孜然粉，翻炒均匀
装盘，一份可口的月牙骨就好啦！牙口好的小伙伴快去做起来吧
自制酸甜草莓酱
用料：
40个草莓
50克白糖
半个个柠檬
做法：
盐水洗净沥干
切小块加糖腌制2小时
开始熬制
小火熬制1小时，中间加柠檬汁，灯光问题有点暗
熬制好的成品
秘制柠檬苹果酒网红酸辣鸡爪/凤爪 无蒜葱香菜版本
有很多宝宝们也会和我一样，不喜欢吃蒜和葱的吧？又喜欢吃凉拌，那就自己动手来个改良版网红酸辣鸡爪吧！(๑❛ᴗ❛๑)
用料：
食材区:
12只鸡爪
1个柠檬
5-6个辣椒
适量香茅草
2小块姜
调料区:
6克香油
4克蚝油
6克香菇素蚝油
4克老抽
2克鱼露
70克苹果酒
40克米醋
2克盐
4克糖
2克鸡粉
2克黑胡椒粉
3勺料酒
1片柠檬叶
做法：
食材来个小集合
把鸡爪洗干净，一开3，准备过水灼熟
过水灼熟鸡爪配料:香茅（柠檬草）、姜片、料酒、黑胡椒粉
水烧开后，中小火煮10分钟就OK了
然后把小鸡爪用冰水冲个凉(๑❛ᴗ❛๑)
再冰镇（冰水泡）20-30分钟
喜欢加什么辣椒，什么口味的小伙伴们就自己看着加就好
把柠檬皮刨碎，小辣椒切粒，姜可以刷成姜蓉或者姜粒都OK哒，柠檬叶切碎一起备用
柠檬对半切开后，我把中间最“胖”的部分用来切片大概有8片就OK了，两头难切片的我就挤出柠檬汁放入等下腌泡鸡爪的罐子里
鸡爪冰镇后，沥干水
放入腌泡的罐子里，鸡爪和柠檬片一起放入哈
然后把页面上调料区的调料一起加入罐子里
最后撒上黑胡椒粉，我喜欢用研磨的那种感觉和味道✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
把罐子封好盖，那就来个哈皮的摇瓶仪式吧，愉快地甩起来，顺便当做运动哈(๑❛ᴗ❛๑)
把材料都摇均匀后就可以放冰柜里让它自己呆着
最好就是双手摇哈，我这是单手摇，抓不牢很容易出“意外的”，小伙伴们记得双手抓紧，使劲摇哈！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒
放在冰柜里让长罐平躺着，大概每20-30分钟就把它拿出来，摇晃20来下，当做运动哈！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
心急的小伙伴，2-3个小时后就可以吃啦！不急着吃就多泡一下，5-6个小时更好！这是我泡了2.5小时的模样，柠檬片可以拿出来，泡太久会苦哟！我就留着等晚上再吃，估计我腌泡5-6个小时！ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
这罐子怎么感觉看着像做标本和实验呢？ʘᴗʘ好吧，怎么方便怎么顺手做菜，是我一惯的作风，凑合着看吧！(*∩_∩*)嘻嘻！喜欢啦的小伙伴们，可以加上一勺油辣椒或多加辣椒更爽呀！
肉末榨菜蒸豆腐
用料：
一盒嫩豆腐
少量猪肉末
半包榨菜
一根小葱
可有可无虾皮
做法：
豆腐切块沥水
榨菜切碎
炒肉末，加料酒、生抽、老抽、盐
豆腐铺在盘子里，铺一层榨菜碎，铺一层肉末，剪葱花撒上
上锅蒸5分钟
草莓果酱
今天买的草莓不是太好，除了上面的一层，中间的有点小，还有一部分没有熟透，有点儿酸，不太好吃，用来做果酱就没什么关系了，酸酸甜甜的比超市买的好吃多了，关键是没有添加剂，吃着健康😋
用料：
250克草莓
30克冰糖
30克砂糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净控水，切成小块，这样做出来的果酱有果肉颗粒口感更好
把草莓丁，砂糖和冰糖放入小锅中，腌半个小时，析出果胶和果汁来
开中小火煮开，把上面的泡沫捞出，把柠檬汁挤进锅里
开小火，用刮刀不断抄锅底搅拌，防止糊锅，尽量用奶锅，别用浅口的锅，以免果酱迸出来烫伤，差不多25-30分钟果酱变得非常浓稠，就可以关火了
倒入提前洗净消过毒的瓶子里，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候用无水无油的勺子挖出来就可以啦
超简单超入味的家常蒜香排骨（烤箱版）（低碳生酮友好）
太太太爱吃蒜香排骨啦！但是外面卖的都是油炸居多。这个烤箱版自己做过很多次，没有复杂的配料！完全不需用油！！适合不会做饭的小白！！味道完全不输饭店！！超级超级超级无敌好吃！！适合减肥、低碳、生酮饮食的朋友！
我一次性做的多，大家可按照这个量适量增减，不需要那么精准哈！

用最常用的材料做出最好吃的健康蒜香排骨！写的详细啰嗦，也是自己存个做法记录，其实超简单😂
用料：
800克左右排骨
60克左右（5头）蒜末（独头蒜）
3-4勺生抽（海天味极鲜）
1勺老抽
2勺蒸鱼豉油（李锦记）
适量五香粉（可不加）
适量勺黑胡椒粉（可不加）
适量盐
1勺左右耗油（海天耗油）
做法：
排骨清洗处理

新鲜排骨剁小块（我叫卖肉阿姨剁好的），洗净浸泡1小时（可加适量料酒一起浸泡），中间多清洗换水几次，主要为了去血水，要不然会腥！处理好后沥干水份，也可以用厨房纸擦干。
准备大蒜（此处建议用独头蒜！）
剁蒜末

我用的蒜味浓郁的独头蒜，5头，称了下大致60g，蒜蓉大家根据口味适当增减，我这个比例已经相当入味了！大家可以用拉蒜器（我的被拉坏了哈哈哈改手剁的）
注意：是蒜末不是蒜蓉！蒜蓉太细了烤的时候会焦会苦！（我第一次做的时候的教训哈哈哈哈）
开始调味！加蒜末
加耗油（约
5-1勺）
加生抽（我用的海天味极鲜，推荐！）约3-4勺
加蒸鱼豉油（我用的李锦记）约2勺，没有的可用生抽代替，但是加上更好吃！！！
老抽1勺上色（多少决定烤出来的颜色深重哦，不要加多了😂）
加一点五香粉（没有可省略）
加一点黑胡椒粉（没有可省略）
最后加入适量盐，抓匀按摩2分钟更入味
注意：生抽老抽耗油这些本来都是咸的，盐要少放！（这个要根据经验来，不行的话抓匀舔一下，记得漱口哈哈哈）
入味美味关键：排骨用保鲜膜或保鲜袋密封放入冰箱冷藏腌制过夜！（建议8小时以上！！我这儿头晚上9点腌制，第二天中午拿出来烤的！）
很多说1小时，4小时的，我都试过，味道都不够入味！！
腌制好的排骨取出，均匀铺在烤盘锡箔纸上，烤箱记得提前预热哦
烤排骨！根据大家自己的烤箱习惯吧，我这个是先烤22分钟（165℃），然后拿出来将排骨翻面，再烤6-7分钟（150℃），其实只要烤熟就行，不要烤焦！
这个图是中途取出来翻面的，排骨会缩水出水，二次烤水份会被烤掉的，没关系（注意观察烤箱，排骨汁水完全干的时候特别容易焦糊哦）
香香的排骨出炉啦！！超级入味~！！骨头都是蒜香味！！
麻薯包子
最早吃甜包子是小时候在老爸单位食堂，那时候我们管叫“糖包子”馅料是：白砂糖、熟花生碎、熟黑白芝麻，还有猪油，一口咬下非常香甜，猪油会流到包子外面，觉得自己运气真好，因为馅料多嘛，那是相当馋人....至今还时常回忆起那糖包子的味道……
麻薯馅料深受自己喜爱，我的家人也喜欢，今天写了这款麻薯包子也算是寻找儿时的感觉，自己做的甜度刚好，只是少了猪油觉得更健康，猪油让人又爱又恨😁
用料：
220克普通面粉
140克左右温水
3克酵母
40克蔓越莓干
20克熟核桃碎
40克熟黑芝麻碎
100克糯米粉
30克玉米淀粉
45克白砂糖
180克牛奶
做法：
40克的蔓越莓干温水泡软
面粉、温水、酵母揉成面团装盆盖上保鲜膜进入烤箱发酵，天冷我设置的32度，夏天就室温发酵没问题
泡软的蔓越莓干沥干水分后与全部麻薯馅料装碗
加入牛奶慢慢搅拌均匀调成糊状
大火蒸25分钟左右关火再闷几分钟从锅中端出
用勺子翻拌几下，可以尝尝甜度，觉得甜度不够可以加适量的糖再翻拌均匀，放凉，我没加糖，觉得这甜度够了，主要还是怕肥😁
面团我是放烤箱发酵的，32度，大冬天这个温度发酵不过分
发酵好的面团从盆中取出
均分8份，我称了一下45克左右一个，不大不小的中号包子
麻薯蒸后粘性大，我放了塑胶袋称了一下，麻薯馅料每个60克左右刚好可以用完
这包子模样不敢恭维，将就看看吧，很多厨友的包子做得很漂亮，一直想学学.....
包好的包子再次进烤箱二发，调制35度，二发15分钟左右
烧开水上汽后大火蒸10分钟后转小火2分钟关火再焖2分钟
新鲜出炉的包子，不怕烫就可以吃了，取出放凉架上凉凉也行
后面四个包子刚好把馅料用完，碗壁还沾了些麻薯，觉得可惜都刮起来吃了吧，毕竟浪费可耻
8个包子都做好了，别说吃藕，需要鼓励🤝
这个是儿子的杰作，他放学回家我正在做包子硬要一点面团自己做了个汤圆，特意给蒸了10分钟
分一半包子咱俩就开吃了，好棒的口感，又香又糯，边吃包子边拍照边写方子🤞🏿
排骨玉米胡萝卜汤-即简单又营养
排骨、玉米、胡萝卜的组合。颜色艳丽，营养丰富，且简单美味。还不快来试试～
用料：
300克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2根小葱
3片姜
1汤匙绍兴黄酒
适量食盐
做法：
排骨且段，冷水下锅，放入绍兴黄酒、姜片，焯3-5分钟
捞出排骨，冷水洗净备用
胡萝卜切块备用
玉米切段备用
小葱切段备用
锅里放冷水，放入排骨炖30分钟左右，下入胡萝卜和适量食盐。
继续煮10分钟后放入玉米。
再煮6分钟后盛出，撒下小葱，营养美味的排骨玉米胡萝卜汤就完成啦，开吃吧！
棋子烧饼
用料：
500g面团：中筋面粉
150g花生油
温水250g
酥油：
100g面团：中筋面粉
80g花生油
1g五香粉
4g盐
肉馅:
200g五花肉
适量盐生抽老抽耗油鸡精五香粉
适量花生油香油花椒油
做法：
先制作面团，把面团中的面粉花生油水混合，揉成一个大的面团，然后盖上保鲜膜，醒面
制作酥油，把材料混合待用
肉馅的材料可以按照饺子馅配比制作
把做好的小烧饼上涂一层鸡蛋液，然后撒芝麻
烤箱预热10分钟，然后把制作好的小烧饼半成品摆盘，上下210度烘烤30分钟，后150度烘烤15 分钟
水果酸奶杯
用料：
酸奶
各种水果和坚果
做法：
水果切好放在杯子里。加酸奶。
最上层的时候可以放碎坚果，麦片也行。再倒一层酸奶。最上面可以放点水果，草莓，蓝莓薄荷叶什么的。
用勺子吃就行了，用筷子吃也行，你高兴用手掏着吃也行。
banana chocolate muffin 懒人版香蕉巧克力爆浆玛芬蛋糕——让你一秒钟变大厨👩🏻‍🍳！（无需打蛋器 相对低糖低脂 秒杀星巴克的玛芬蛋糕）
昨晚临睡前发现家中囤积的香蕉们🍌已然行将就木，遂临时起意烤了几只玛芬蛋糕。最大程度减少了黄油/植物油的用量，口感湿润度依然在线，且避免了bakery或星巴克里玛芬蛋糕的油腻感。按此配比可做出约9只玛芬蛋糕，或6只玛芬蛋糕+1枚小loaf.
用料：
4-6根香蕉
145克低筋面粉/蛋糕粉
4个鸡蛋
300克牛奶
15-20克玉米油/菜籽油/黄油
2克小苏打
150克巧克力
1-2克盐
3克酵母粉
5克红糖
做法：
将熟透的香蕉压成泥，无需压得太碎太细腻，以在蛋糕中保留果肉的口感。如果你是勤劳的小天使，请将巧克力水浴融化；如果你像我一样懒，可以在预热烤箱时将盛巧克力的容器置于烤箱顶部，使巧克力受热软化，之后随便搅拌一下使之融化。
在搅拌碗中加入鸡蛋、牛奶、玉米油或菜籽油或软化的黄油、食盐、红糖、小苏打、酵母粉，用硅胶板搅拌均匀。再加入融化的巧克力，筛入低筋面粉，再次搅拌均匀。（如果有未融化的巧克力或过于大块的香蕉，可选择铲碎或不要放在心上。）
将烤箱温度设定为190摄氏度，预热10分钟。将蛋糕浆/蛋糕糊（cake batter的中文到底怎么说🤔）倒入模具中，八九分满即可。
将模具放入预热好的烤箱，温度保持在190摄氏度，烤制35-40分钟。
运气好的话，会得到美妙的巧克力爆浆哦。
搭配一杯热牛奶，为次日准备的早餐就这样成为宵夜了。🤷‍♀️
糕体湿润轻盈，每一口都能尝到香蕉果肉的清新甜润和巧克力爆浆的浓郁香醇。
猪肉大葱肉饼
用料：
400克精五花肉
400g大葱
400克面粉
20克油
1,5茶匙生姜盐
5g五香粉
适量料酒
做法：
面粉按照饺子面的样式和成柔软的面团
五花肉剁成肉糜，调入油盐 五香粉 酱油拌匀腌半小时
大葱洗净后切碎
腌好的五花肉拌进葱末，调入油搅匀入味
面团擀成薄片 把肉馅摊平用小勺按压
把面皮的一角往中间折叠起来
把面皮的四角往中间折叠盖住肉馅，然后用手按压均实
平底锅抹上一层油，放进做好的肉饼胚，煎熟即可。
用刀切成段
脆皮香蕉
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量油
适量玉米淀粉
做法：
准备好食材如图，鸡蛋液里我加了一点面粉
这里面我添加了玉米淀粉和面粉混合
香蕉去皮，切成均匀的大小
第一步先裹上混合粉
再放入鸡蛋液中包裹均匀
最后再裹上面包糠
锅里油温6成热放入香蕉，全程小火煎制，我喜欢吃焦脆一点的所以火候有点大，上色稍微更黑一点
猪肉茴香粉条包子
用料：
猪肉馅
1把粉条
1把茴香
小葱
5克酵母
500克面粉
生抽
料酒
香油
盐
油
干花椒，八角
调料
鸡精
做法：
5g酵母倒入适量温水中化开。均匀倒入面粉中，把面粉揉成团。盖上保鲜膜，发酵到两三倍大，有气孔。
粉条泡软。
肉馅加入生抽料酒，腌一小时。
小葱洗净控干水分。
茴香洗净晾干。
粉条切碎。
小葱剁碎。
茴香剁碎。
锅内热油，放入小葱，香叶，花椒，炒葱油。捞出炒焦黄的葱和香料，把油放凉。
把馅料食材倒在一起，加入适量盐，鸡精，调料，葱油，一点香油，生抽，搅拌均匀。
重口味的可以再加点辣椒粉。
把发好的面拿出，挤压揉出气体，再切成均匀的小段。
拿出一个剂子，用擀面杖擀开。开包～
还包了两个卫龙的😁
在篦子上抹油，包子包好放在篦子上，再次发酵20分钟。大火15分钟左右完成。蒸熟不要立即开锅，捂两三分钟再打开锅盖，倒扣在案板上趁热一个个揭开。
也可以把衬布打湿，垫在篦子上(辣的做上记号)。
没有垫布会有这种小疙瘩，哈哈
暄软香喷喷的包子。
还做了小小的薄皮小笼包。
薄皮厚皮都非常好吃❗
快试试吧～
紫苏风味的凉拌素面
凉爽的拌面营养均衡，做法简单，可放入自己喜欢的蔬菜。
用料：
#材料（2人份）
1束半（约150g）素面（干）
1小匙橄榄油
50g黄瓜
70g番茄
1个鸡蛋
1小匙油
适量紫苏沙司（市售）
做法：
素面长度的一半折断，用开水煮熟，过冷水搓洗（洗去面糊），沥水后拌入橄榄油；
番茄用开水汤煮过后，去皮去籽切成小丁；黄瓜切丝；鸡蛋打成蛋液；
平底锅烧热加油，放入蛋液快速炒熟；盛器中放入素面、黄瓜丝、番茄丁，再放炒鸡蛋，最后淋上紫苏沙司即可。
紫苏沙司附图：
青菜肉丝拌面
用料：
数颗青菜
适量肉片
若干面条
适量生抽
适量盐
适量油，姜，蒜 
做法：
锅里＋油葱姜蒜 炒肉 快熟的时候加辣椒 慢慢炒 最后几乎成了酥肉 超好吃 面条和青菜在另外一口锅煮熟 煮熟后倒到肉锅里 拌匀出锅就可以吃啦
夏日清凉配方气泡咖啡
从Manner借来的方子，绿瓶子的是原配方，后来试了各种其他口味，无一失手，都很好喝，准备好所有材料，步骤都不用文字描述，看视频都能懂，最佳夏日伴侣
用料：
少许冰块
2 shots浓缩咖啡
半瓶宾得宝（随意口味），或者其他气泡水也可以
可有可无个新鲜柠檬
做法：
1
2
3
4
5
6
牛肉炖土豆
吃一块是一块，块块都是实打实的牛肉，很扛饿啊
用料：
500克牛腩
300克土豆
10克油
40克葱
10克姜
1粒八角
2个干辣椒
10克老抽
40克生抽
500克水
做法：
将牛腩切块（5cm），放入网筐，用三个5洗肉法洗净。
 
将油、葱、姜、干辣椒、八角和牛腩块放入主锅，5分钟/120度/反转小勺拌炒。
 
加入水、生抽和老抽，90分钟/100度/反转小勺烹煮。
 
加入土豆，20分钟/V/反转小勺收汁。
 
盛出趁热享用。喜欢汤多一点就不收汁，汤汁可以下顿做牛肉面时用。
嫩烤羊排（电饭锅+烤箱）
很早之前做的，估计以后吃的机会少了，赶紧记下来
用料：
1排羊排
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量豆腐泡
1个萝卜
2元八角桂皮
适量冬菇
做法：
将羊排用叉子戳出多个小洞方便入味，盐糖各2匙，酱油少许，孜然粉，椒盐，白胡椒粉姜粉多点，均匀涂满，腌制过夜
准备八角桂皮，这里两元
电饭锅放水，加入八角桂皮，羊排，按煮饭模式
水滚开后，加入冬菇再煮，直到羊排用筷子插进去，非常容易穿透。
羊排拿出来，放在锡纸上，（剪下边角的羊肉试味，根据味道调整调料份量）

表面撒孜然，椒盐，充分涂抹
羊排拿出来后，汤非常鲜美的，不要浪费，扔豆腐泡，萝卜进去再焖
锡纸全盖上羊排，上下200度15分钟
拿出来，涂上蜜糖，再撒点孜然椒盐
另外取块锡纸，折成长条，围住肉的周围，只露出顶部，这样可以保持肉汁，同时顶部烤得香（地狱厨神教的技巧）
上火200度，10分钟
完成，吃的时候才切开哦
又香又嫩！就是这排太肥了。
为了狗命，少吃两口。😭
芝麻酱拌生菜
呃，绿叶蔬菜光炒可不行，味道千篇一律，需要换一些花样做。
用料：
1棵生菜
适量凉开水
2勺芝麻酱
少许香油
1勺生抽
1小勺盐
1小勺白糖
半勺白醋（可选）
少许白芝麻
做法：
生菜分成片，洗净，切成2~3段。
用适量凉水把芝麻酱稀释，加入生抽，白醋，白糖，盐，香油，和匀。
锅内烧开水，加少许盐，滴几滴食油，下生菜焯水10秒，捞出沥干，装盘。
淋上事先调好的芝麻酱汁，再撒点白芝麻即可。
南瓜豆沙球
绵软的南瓜，香甜的豆沙，饭后不错的小甜点哦！
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
20克白糖
30克炼乳
适量白芝麻
适量豆沙馅
做法：
将南瓜去皮和籽，蒸熟后捣成泥。
在南瓜泥中加入糯米粉和白糖炼乳，搅拌均匀后合成面团。
将面团搓成长条，分成16个小面团。
取一个小面团用手压扁，中间放进一颗揉圆的豆沙馅，收拢滚圆后，外面均匀的沾上白芝麻。
将剩下的十五个面团重复第四步，全部做好。
锅内倒入油，用小火将小球炸至金黄，捞出装盘。
姜粉蔬菜佛卡夏
用料：
250g中筋面粉
100g低筋面粉
100g鲜奶油
8g酵母
6g盐
400g牛奶
250g水
50g橄榄油
2g姜黄粉
140g奶油
做法：
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性即可
然后在室温下发酵40分钟
将面团分割80g一个的圆球后，松弛30分钟
将面团排气后，杆成椭圆形
以室温30℃发酵35分钟
面团发酵好后，在表面刷上橄榄油，打上小孔
以上火230℃，下火200℃，烘烤15分钟
将南瓜、玉米煮熟，小番茄、黄柿子椒切块备用
将面包均匀地抹上白酱
将蔬菜搭配摆放在面包上面
在摆好蔬菜的面包上洒上芝士粉
以上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟即可
如何快速剥枇杷皮
2019.2.26记录

枇杷是闽南开春最早成熟的水果。优质的枇杷果大，核少，皮色橙红洁亮，果肉柔软多汁，甜酸适度，风味独特，营养丰富，有清热、润肺、止咳、健胃等功效。

枇杷果，是枇杷树结的果实，味道甘美，形如黄杏。枇杷果柔软多汁，风味酸甜，随着生物科技的发展应用如今的枇杷口味甘甜，肉质细腻，每年三、四月份为盛产的季节，枇杷果富含人体所需的各种营养元素，是营养丰富的保健水果。

枇杷乃和胃降气，清热解暑之佳品良药。”枇杷因其神奇功效被评为“果之冠”，历史上常被作为贡品。枇杷花、叶均可入药，枇杷叶具清肺和胃、降气化痰的功用，为治疗肺气咳嗽的药。
用料：
数个新鲜枇杷
1把勺子
做法：
枇杷最常见的剥皮法，用手直接把枇杷皮撕下来；可是剥下来的果肉非常难看，坑坑洼洼
枇杷用指甲剥皮法，在枇杷果子上划几下不要太用力，轻轻的划一划一撕就非常好剥了，果肉也非常完美；有指甲的比较好办，没指甲的看下一个剥皮法😂
枇杷罕见的剥皮法，我熬枇杷膏就经常用，普通家庭也渐渐的用这剥法；不锈钢勺子用吃饭的那头在果子上划一下就可以撕下果皮，既快速又干净，果肉也非常漂亮
玉米面红枣窝头
用料：
1碗克玉米面
1碗克普通面粉
若干颗红枣
5克酵母
1袋克牛奶
克温水
克糖
做法：
玉米面 面粉各一碗放到盆里，另拿一个碗放酵母和适量糖用温水搅拌倒进面粉盆，倒进一袋牛奶，用筷子拌成絮状，加点温热的水把面和好，放进盆里用保鲜膜放在暖和的地方发酵一个半小时左右
发酵面粉的时间，洗干净红枣，剪刀剪红枣，剪成小块，时间到了之后，面会比原来大一倍左右，这时候拿出来，案板上放玉米面粉，揉面，多揉一会，用擀面杖稍微擀开，把红枣倒进面里，揉面，红枣差不多均匀之后，把面卷成长粗条，用刀切开，做成窝头形状，再次醒发10分钟，大火烧开放进窝头，20分钟，等5分钟后揭盖，完成。窝头颜色好看，又好吃，喜欢的做起来
烤南瓜
南瓜一块
用料：
南瓜无
300克南瓜
做法：
放入烤箱210度一小时，美味
稻香村【枣泥方酥】（贵妃饼）
【⚠️⚠️转载请注明出处 ⚠️⚠️习惯低分请不要尝试🚫🚫🚫🚫🚫🚫🚫🚫🚫🚫】 稻香村我最爱吃的点心一个是南瓜饼一个就是枣泥方酥。买到正宗稻香村枣泥方酥皮料配方
也可以做豆沙酥或者贵妃饼
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稻香村里有卖正宗枣泥馅的（枣沙馅）味道和自己炒的还是不一样。看了看配料表没什么添加剂保质期也很短，省事又好吃，一袋400克可以做30块枣泥方酥 ，这个配方大概用多半袋（18-19块）
不嫌麻烦的可以用我正宗红豆沙馅的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103827228/
用料：
1袋稻香村枣泥馅
150克中筋面粉
50克玉米淀粉
25克糖粉
50克熟猪油
1个约25g蛋清
40克牛奶
50克白糖
2克小苏打（用几滴水化开）
做法：
这个是从稻香村买的馅料，12一袋。也有豆沙馅。这次大概用250克
这个是我用的模具，就是方形凤梨酥的4.7x4.7的。（皮20克 馅13克）
稻香村卖的枣泥方酥是长方形的 大家也也可以用长方形的凤梨酥模具6.75x3.5（皮22克 馅15克）
室温软化的猪油和糖粉混合，用手将两物混合，划圈打白（至打发状态）    
此步骤操作最好用手打发 打蛋器打发会容易有些过
再加入鸡蛋清，继续混合打发至发白
将牛奶和白糖混合化开，将化开的小苏打和牛奶白糖混合物一并倒入，用手混合均匀（这图还没放牛奶，放完奶忘记照了）
将玉米淀粉和面粉混合筛入，然后和面，揉搓至质感细腻。
将20克皮料包裹13克馅料成球型。（这个根据模具大小自行调整）。
放入模具压实，可以印上红戳
烤箱中下层150度 20分钟 
要稍微留点空隙
它会蓬起来 
前几天做的炒红果也超级好吃啊啊啊啊。稻香村的红果太甜了 自己做的刚刚好
鱼香茄子
七分鱼形，十分鱼味，成就这“无中生有”的家常美味，这道菜具备浓郁的鱼香味，又不失其作为蔬菜的清香特质，因流连于一浓一淡间的魅力而不返，特此记录分享，望厨友们喜欢。
用料：
300克长茄子
30克青椒
5克蒜瓣
20克剁椒
5克白糖
1克盐
20ml生抽
20ml料酒
5克姜
80ml(实耗20ml)食用油
20ml水淀粉
做法：
准备好茄子、青椒、蒜瓣、姜片、剁椒。
长茄子和青椒洗净，切成长5cm、粗cm的条形。
姜和蒜切成末，水淀粉中倒入盐、糖、料酒、生抽混合拌匀。
炒锅里放入油，中火烧至六成熟，将茄子放入，炸至表面微微上色(一分钟左右)，再捞出沥干油分备用。
锅里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味，再放入切好的青椒翻炒一下。
在锅中放入茄子和青椒翻炒一下，再调入混合好的水淀粉，以大火将汤汁收稠(一分钟左右)即可食用。
泰式虾饼
我是去吃泰国菜 必点虾饼 因为吃不过瘾 所以在家尝试自己做 吃个够😂😁. 做了一次才发现真的是成本好高 一斤虾我才做了四个虾饼 每个有手掌心那么大.  但是超好吃 没加一点面粉.
用料：
一斤鲜虾
准备一包面包屑
少许白胡椒粉
少许朗姆酒
一个鸡蛋清
泰式甜辣酱
少半小勺 盐
做法：
将鲜虾剥出 剁碎 半成泥. 放入空碗中 加入 白胡椒粉少许、朗姆酒或料酒少许、盐一点点即可、蛋清一个 搅拌均匀. 
准备好一个空盘倒入面包屑 .将调好的虾碎泥揉成团 压扁 到面包屑里裹好面包屑  最后整理好形状 放在空盘中备用待炸～ 
锅中倒入适量油 油温热时下锅炸制 .炸到金黄色即可 可能头两个会火大一点 后面就有经验了 越炸颜色越漂亮 捞出装盘.
灰姑娘芭比蛋糕
用料：
2个6寸圆模
做法：
2个6寸圆模叠加切割组合成半圆形，然后分为4层，每层加水果、奶油 抹平，抹薄薄一层就可以
在蛋糕底部抹厚厚的一层奶油
然后拿出小抹刀进行裙摆创作
抹刀和蛋糕的位置如图中所示，两着之间大约为45度。然后沿着同一方向今天涂抹，左手转动转盘，右手有秩序的抹
裙摆的效果如图
淡奶油加糖和色素打发，打发至7分，纹路刚刚清晰即可
使用同样的方法完成裙子上部的制作
娃娃消毒擦干，扎好头发，裹好保鲜膜，插入蛋糕正中央
发挥自己的创意对娃娃上半身进行创作
使用白色小糖珠营造钻石的感觉，没有糖珠的可以用白色奶油进行点点，上部多一点，底下零星的撒一点即可
对娃娃整体进行整理和修饰，就完成啦！
焦糖大理石香蕉磅蛋糕（日式风味）
焦糖和巧克力一样可以和香蕉完美结合。香蕉的温和风味可以包容焦糖微苦滋味，呈现出一种极具深度的甘甜美味。
    每次吃这款蛋糕我都想哭呢，真的是太太太好吃
特色：甘甜微苦 皮酥、内软绵、湿润
难度：中级
份量：3-6人份 两个15厘米X9厘米模具
用料：
焦糖部分：
90克白糖
90克淡奶油
主材料部分：
140克无盐黄油
100克白糖
2个（去壳后120克）鸡蛋
2根（去皮后240克）香蕉
粉部分：
140克低筋面粉
5克泡打粉
30克（微波炉1分30秒叮熟后稍稍碾碎）杏仁片
做法：
焦糖部分：淡奶油室温回暖 白糖
主材料部分：黄油室温软化 鸡蛋室温回暖打散 香蕉去皮 一半切圆片 一半碾烂
粉部分：低筋面粉泡打粉混合过筛 杏仁片微波炉1分30秒叮熟凉后碾碎
一半香蕉切厚圆片 一半用不锈钢叉碾烂（过生香蕉可以微波炉叮20秒在碾）
首先制作焦糖：拿一奶锅倒入白糖均匀铺平，中火加热
看到一半白糖融化后开始晃动锅子，让白糖受热均匀
直至白糖全部溶化
继续加热看到颜色加深，用木勺或者耐热刮刀均匀搅拌，
加热到深焦糖色关火
分两次加入鲜奶油，每次都必须搅拌均匀
搅拌鲜奶油都是在关火的状态下
鲜奶油搅拌均匀后开小火煮开，焦糖完成。
拿10克焦糖和香蕉圆片拌匀备用，这就是焦糖香蕉了。
白糖倒入已经软化的黄油里 用软刮板混合拌匀
拌匀后的白糖黄油用电动打蛋器先低速后高速大发至微微发白
在分多次加入鸡蛋 每次加入都必须搅拌完全吸收 也是先低速后高速搅拌
鸡蛋混合均匀后 分两次或三次加入面粉 用软刮板J字型（切拌）混合面糊 直到没有面粉颗粒
搅拌好的面糊里加入香蕉泥继续搅拌均匀
这时把一大半的杏仁碎倒入搅拌均匀（留一小部分杏仁碎最后铺面用）
最后倒入焦糖
为了烤出的漂亮的大理石花纹，焦糖和面糊混合时搅拌两下，最多拌三下，千万不可混合均匀哈。
准备模具 因为焦糖烤好后难脱模 那怕是不粘模具也要铺烘培纸
烘培纸模具制作方法1:延模具盒折叠印记
剪裁
放进模具
倒入面糊 拧高震三下 把面糊震的平整点
铺上焦糖香蕉片，香蕉片靠边铺，中间留缝。
撒上杏仁碎，烤箱提前180度预热好 ，进入烤箱烤制35分钟（检验蛋糕是否熟的方法：用牙签插入蛋糕体中拔出没有带出面糊说明蛋糕烤熟了、否则继续烤）烤制20分钟左右可以盖上锡纸或烘培纸避免上色过度。
出炉罗
完美得下午茶
素菜也可以下饭：韭菜炒香干（烟熏过的香干，特别香）
去成都还是四川吃过的一道菜，连续两天都吃了火锅，就特别想清爽点，想起来这道菜，就试下
用料：
4块（如果可以买到烟熏过的更好）豆干
250克韭菜
2片（切丝）姜片
2瓣（切丁）蒜
3个干辣椒
10-15粒左右花椒
1勺生抽
做法：
第一步：先按照上面的材料准备好配菜。
第二步：1勺油烧热，然后放入姜蒜辣椒花椒暴香
第三步：放入香干炒个20秒，然后放入1勺生抽，翻炒均匀。
第四步：放入韭菜，炒一会儿韭菜开始变软，就放一些盐。
最后再翻炒一会儿，韭菜完全变软，就可以出锅罗。
清清爽爽又下饭。提醒：喜欢吃辣的朋友，你们可以多放几个干辣椒。
破解KFC土豆泥，秘诀是微波炉
几分钟让土豆身价翻十倍！
用料：
1个土豆
20毫升牛奶
适量黄油
1勺耗油
5克淀粉
适量黑胡椒
做法：
土豆去皮，清水浸泡5分钟
土豆1个，牛奶20毫升，微波炉高火8分钟
土豆压成泥
牛奶适量，搅拌至顺滑状态
淀粉5克，水适量，搅拌溶化
黄油5克，蚝油1勺，黑胡椒适量，水淀粉，加热煮开
浇汁
完成。
菠菜金针菇
自己创作的很简单的一道菜！味道好！营养也不会流失！
用料：
300g菠菜
300g金针菇
少许肉末
三勺酱油
少许盐
一点点醋
少许糖
两颗大蒜
做法：
先将金针菇和菠菜洗净。然后放入滚水中烫孰。烫孰之后捞出摆盘。
找个长型盘，把金针菇放在底下一层，菠菜放在上面一层。然后再洒上准备好的肉末。(肉末可以是熟食制品，切小丁即可）
然后调制调料！找一个碗，把酱油，盐，糖，鸡精，适量的水放入进行调和。可以试试味，口味觉得合适就行！
锅內加入油，把大蒜煸炒一下，炒出香味，然后将调制好的调料倒入锅中，煮沸之后倒入装有菠菜和金针菇盘中即可。
丝饼
喜欢做饼，今儿做个简单的丝饼～～～
用料：
300克面粉
20克油酥
适量温水
做法：
温水和面，成面絮状。
揉光滑面团
面团抹油，盖保鲜膜醒面40分钟。调油酥（1：1.5） ，醒好的面团不用揉，分成4个面剂。每个面剂擀成大圆饼，用刀切成丝状，堆起，抻长，卷起来，按平，擀成大圆饼。起锅，烙至两面金黄，出锅～～
用锅铲打一下，丝丝饼，筋道好吃。
100个easy-to-make菜谱16 | 蔓越莓橙子坚果玛芬
更多美味素食菜谱请关注微信公众号easypicnic。

提醒纯素食的朋友，打蛋器是一个不需要扔掉，拌匀各种混合粉很好用的工具~~
比如红茶曲奇，抹茶饼干，各种玛芬都能用得上~~
用料：
2杯中筋粉
1/2杯芥花油
1/2杯香草糖
1个橙子(取汁一杯)
2大匙橙皮屑
1/2杯蔓越莓干+核桃
1/2小匙盐
1小匙泡打粉
1/2小匙小苏打
#工具
玛芬模具
柠檬榨汁器
刨屑刀
打蛋器
做法：
用刨屑器将洗净的橙子刨皮屑（不要想太多），约2大匙的量。
橙子对半切开，用榨汁器榨汁备用。
准备一个大碗，将所有粉质材料用打蛋器(或其他方式)混合均匀，然后在面粉中间挖洞，倒入橙汁、橙皮屑、油，将它们混合均匀，直到粉质材料全部变湿，注意不要过度搅拌。
加入蔓越莓干和核桃碎混合均匀。
将混合物倒入玛芬模具中，约3/4满为宜。
烤箱提前180°预热5分钟，装好的玛芬杯放入烤盘，烤箱开上下管，烤20分钟左右，上图小玛芬15分钟就够了。
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
1头蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量植物油
做法：
金针菇撕开，洗净晾干备用。
大蒜用刀切碎，不需要太细。
油烧烫，小火爆香大蒜，关火。
加盐、糖、生抽调味。
倒在金针菇上，大火隔水蒸8分钟。
将汤篦出来。
加生抽调味。
重新将调过味儿的汤倒回金针菇里，拌匀，开吃，爽脆可口。
桂花莲藕芡实羹
用料：
适量干桂花
克芡实
适量冰糖
适量藕粉
做法：
芡实解冻后清水冲洗，放足够的水煮开转小火煮3到4分钟
根据口味放入冰糖，枸杞，煮到冰糖溶化
放入适量藕粉搅拌关火。最后放入桂花。
家烧黄梅鱼
家人吃惯了清蒸的，来点家常的做法
用料：
1勺醋
4片姜
适量糖
适量盐
2勺料酒
瓣大蒜
2瓣蒜
做法：
黄梅鱼，我们这边土话叫梅同子。跟黄鱼，小黄鱼属于同类，但个头要小很多。肉质细嫩
把鱼洗好，晾着去水，下锅前再擦干（防止下锅后掉皮）
步骤1：热锅，倒入冷油。油烧旺
步骤2：放入一片姜，过油。把鱼逐个放入，排整齐。方便煎完翻一面。
步骤3：一面煎差不多以后，用铲子翻一面。两面都要煎
步骤4：两面煎好后，倒入醋。去腥。（全程大火）
步骤5：依次放入姜片，大蒜末，盐，料酒，糖。最后倒入少量水。盖锅盖大火一分钟。
步骤6：大火收汁，看锅里的水量掐出锅时间。撒上鲜葱花或者蒜叶，加点味精就可以了
好了
香葱热狗面包
1、夏天到了，为控制面团温度，用直接法做面包前建议先把主锅放入冰箱冷藏一会儿，牛奶、鸡蛋和黄油冰箱里拿出来直接做，无需回温。

2、此方面团含水量70%，面粉200克，牛奶的量根据家里的洋鸡蛋重量不同而调整。

3、烘烤温度根据自家烤箱脾气自行调整。
用料：
86克牛奶
1只约54克洋鸡蛋
25克糖
2.5克干酵母
200克高筋面粉
25克黄油
2.5克盐
1只土鸡蛋（涂抹用）
2支葱
做法：
86克牛奶、1只洋鸡蛋、25克糖、2.5克干酵母放入主锅，设置30秒/速度3混合。
加入200克高筋面粉，设置30秒/速度3-6渐速混合。
加入25克黄油，设置3分钟揉面。
加入2.5克盐，设置3分钟揉面。
拆刀头的方式取出面团，滚圆，密封温暖处发酵至两倍大。
手指蘸干粉戳个洞，洞口不回缩，表面不塌陷，一发即完成。
面团按压排气，平均分成10等分（一个面团约38.6克），滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团，搓成长条。
左手大拇指按住一头，右手把面条绕一圈过来交叉压住这一头，然后绕三圈，最后尾端收口塞在最后一圈里面。
像这样。
下端的收口尽量和上端的收口在同一面，不在同一面也没关系，只要平整也很好看。
完成所有，进烤箱发酵，烤箱内放一碗热水，使腔体温度35℃，湿度85%，发酵45分钟。
170℃预热烤箱，取1只土鸡蛋打成蛋液涂抹在面团表面，撒上葱花，入烤箱，烤20分钟。
出炉。
这次用的凯萨琳面粉，超松软。
隔水炖燕窝
大家说是食用燕窝好还是银耳更加呢？
用料：
1盏燕窝
300ml纯净水
5克冰糖
做法：
初次做的话建议大家先来一点点试试，免得没成功都浪费了，之后大家在做的时候可以做出1星期的量，看个人情况吧，建议一周2-3次，一次3g。
泡一泡啦～加入纯净水或凉开水，水要高于燕窝，浸泡2-3小时（其实泡开了就好、中间没有硬结就OK了），记得中间换一次水，体积膨胀数倍，看出来泡发的很好就可以了
泡好啦，放入滤网冲洗杂质，发现细毛用镊子剔除
  沿着燕窝文理撕一撕，没有必要撕的太碎啦
燕窝放入炖盅，加入纯净水或凉开水，水位高于燕窝即可，20分钟就可以了，口感刚刚好，我喜欢只加冰糖
炖好啦～
蒜泥小龙虾尾
用料：
3斤龙虾
1罐雪花啤酒
3个蒜泥
片生姜
1个青椒
少许白醋
少许冰糖
少许盐
少许鸡精
少许香菜
少许菜油、橄榄油
三斤龙虾的黄虾黄
做法：
1.三斤龙虾洗净，去头（挤出虾黄，洗净备用），一定要放虾黄才好吃！！！
2.剥三颗大蒜，切成蒜泥（蒜泥量要足），两片生姜。
3.锅中加入油（菜油+橄榄油），少许菜油出锅颜色好看。
4.油热将蒜泥、生姜炒熟。
5.龙虾倒入锅内翻炒变红后，倒一听雪花啤酒，同时将虾黄倒入锅内，加一点水、白醋（提鲜）、冰糖（上色）、盐、鸡精，继续翻大火炒至酒味散尽。
6.盖锅盖小火收汤汁。
7.起锅前加青椒翻炒两下。
8.装盘，放少许香菜（配色）。
9.吃虾，留虾汤拌面。
办公室仿制窝蛋牛肉煲仔饭
北京六月疫情又一次爆发，涉及一些蔬菜市场及餐厅的从业人员，最近中午的工作餐也不敢去外面快餐店吃，基本都在办公室解决。
大米有点陈，放了最少半年以上；办公室的电饭锅也不如家里的好用，功能少，没有时间显示，而且爱糊底；蔬菜有限，调料只有蚝油。鼓捣半天总算做熟能吃了。
用料：
1袋蚝油牛肉片
大米
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个土豆
2棵油菜
做法：
油菜洗净
大米投洗干净放入电饭锅加正常焖饭的水量；胡萝卜、土豆切丁放在米上；蚝油牛肉片是买现成袋装的，化冻后铺在菜上，开煮饭档
肉和饭焖十几二十分钟后把牛肉扒拉到旁边，中间打一个生鸡蛋，周围放入油菜，盖上锅盖继续焖饭
焖到鸡蛋变熟，电饭锅完成焖饭程序跳闸
焖好的饭把菜叶捡出来，牛肉因为是腌制的有咸味，米饭没有味道
在米饭里拌了一些蚝油，拌匀就可以盛饭了
Q弹软糯水晶饺
在UC看到的视频，当时就想，鸡蛋做的饺子好吃吗？结果太惊喜了！所以把它记录一下。喜欢的朋友可以试试。
用料：
500克水晶饺子粉
400克开水
5个鸡蛋（30克一个的，很小）
250克韭菜
2根香肠
花生油适量
15克生抽
15克蠔油
白胡椒粉适量
盐少许
做法：
鸡蛋加点水和油打散，（这个随意的，因为量少所以不称）加点盐搅拌均匀
不沾锅加油炒熟，放凉备用
韭菜切碎，加花生油搅拌均匀，防止脱水
香肠切成小粒
全部材料加在一起，加点花生油搅拌均匀。
200克粉加入400克开水，把粉烫熟
然后把剩下的粉加进去，揉成团
擀成薄片，按出饺子皮（擀多少取多少，没擀的盖住防止风干，不好包）
包进馅料
成品出来啦！
冷水上锅，大火15分钟，关火焖二分钟。开吃咯
大理石芝士蛋糕（重芝士）
2个6寸的量
用料：
1000克奶油芝士
60克低筋粉
240克细砂糖
145克酸奶或酸奶油
100克淡奶油
215克牛奶
4个全蛋
10克柠檬汁
1个柠檬皮屑
饼干底:
90克黄油
35克红糖
115克低筋粉
75克核桃仁碎
大理石花纹:
适量黑巧克力
做法：
1，将做饼干底的所有材料都放在一起用鲜奶机搅拌均匀（扁桨状）
2、将打好的饼干碎放入模具内，四周抹黄油，饼干碎按实，不能铺太厚
3、上下火180°C,烤制15分钟，冷却备用！
芝士蛋糕:
1:将奶油芝士打软，中低速搅拌，再加入砂糖以及低筋粉
2、 将糖渍柠檬皮以及柠檬汁放在鲜奶机中进行搅拌均匀（由于柠檬皮有点苦涩，加入少量白糖进行碾压，去除苦涩味道）
3、鸡蛋一个一个放入，每放入一个都快速的打一下打散，如一直低速打的过多容易把芝士和鸡蛋打发（芝士打发易导致蛋糕表面裂开）
4、再将酸奶、牛奶先拌匀
5、将蛋糕浆打至没有结块的状态
6、再将拌匀的酸奶淡奶油缓慢倒入蛋糕浆中，底速打匀
7、用电磁炉，隔水将巧克力块儿化开，备用！做大理石花纹用
8、将蛋糕浆打至细腻无颗粒顺滑状态即可
9、将化开的巧克力加点蛋糕浆进行搅拌均匀（建议将巧克力调稀与蛋糕浆浓稠度一致，由于时间紧急所以我这个没有再调，有点儿稠😓大家可以选择用巧克力酱，不用调制）
10、将调好的巧克力放入蛋糕浆中，用竹签或者筷子进行搅拌均匀即可
11、将烤盘内放入少量的水，上下火150°C,需要烤制一个半小时到两小时之间，建议烤一会儿后开盖，散一下蒸汽，再合上！
12、出炉后的就是这样啦！有人问:为什么有裂纹呢？我，，，😌就是刚刚的巧克力太稠啦，调开就好
13、出炉后用小刀在周围划上一圈，因为蛋糕还会有回缩，如果不划上一圈，在蛋糕回缩的时候会导致内陷
14、将冷冻过后的蛋糕脱模（可以用吹风机吹一下好脱模），四周抹上淡奶油，沾上薄脆饼干碎，上面摆草莓，做装饰！
曼联翻糖蛋糕
第一次试做翻糖，应该还有很大进步空间，哈哈

题外话：还不会做翻糖的时候真的觉得翻糖蛋糕很漂亮，第一次看别人的作品简直就是惊艳。别说那种有花的，就连简单的搞个缎带搞几个圆贴上去都好看。不过口味就麻麻地，翻糖蛋糕的吸引人之处就是它的造型，真正吃翻糖皮的估计没几个人吧。。。 


     翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
用料：
1tbsp(9g)明胶粉/明胶片
57g60ml冷水
5ml柠檬or橙子or杏仁精华
118ml或168g玉米糖浆
15ml（14g）甘油
907g糖粉
2.5g白油
做法：
加水软化明胶粉，然后加热使之溶化
加入甘油和玉米糖浆，搅拌直到清澈透明。再次放入微波炉加热约15-20秒
筛680g糖粉，中间做个洞，把2倒进去，用木勺搅拌均匀（粘）
把剩下的糖粉放到台面上，把3拿出来在上面揉，如果觉得粘可以再加些糖粉
手上抹白油，继续揉翻糖直到光滑。然后用保鲜袋包起来，密封放到冰箱，24小时之后使用，可以保存2个月
还有一种做法是（1个蛋清+2tbsp玉米糖浆+675g糖粉）
Quick gumpaste干佩斯
产量约454g
材料
g翻糖
g泰勒粉
白油
做法
把翻糖揉到光滑，然后挖个洞把泰勒粉倒进去。手上抹白油，一直揉到匀
modelling pasete造型翻糖
g翻糖+114g干佩斯
方子2 ；225g翻糖+5g 黄蓍胶gum tragacanth
糖胶（切一点方子2的造型翻糖，用热水拌拌）
marzipan杏仁膏
材料
g almond paste
g糖粉
ml香草精
ml light rum
ml/126g 玉米糖浆
做法
把almond paste搅拌到有些油出来。加入227g糖粉，再渐渐加入糖浆和酒和香草精，同时搅拌
剩下的糖放台面上，把1拿出来在上面揉，把所有糖揉进去，直到细致光滑面团。保鲜膜包起来放冰箱，可以保存数月
另一种
材料
g糖粉
g细砂糖
g杏仁粉
个鸡蛋
tsp柠檬汁
Almond paste
材料：10oz大杏仁，10oz糖粉，5oz细砂糖，1/4cup玉米糖浆，1cup水
做法：先做糖浆，然后把大杏仁磨粉混合糖粉，慢慢倒入糖浆拌匀
材料：454g大杏仁，16oz糖粉，3个蛋白，1tsp杏仁精华
做法：杏仁磨粉，混合糖粉，加入打散的蛋白，混合，加入杏仁精华
蛋白糖霜（蛋清粉版本）
材料
g蛋清粉
g冷水
g糖粉
5ml柠檬精华
做法
蛋清粉加水，打发到软尖
慢慢加入糖粉，继续打发到尖角
盖起来放冰箱，可以保存2周
蛋白糖霜（蛋清版）
材料
蛋清85g
g糖粉
5ml柠檬精华
黑/白塑形巧克力
材料
g巧克力
ml玉米糖浆 （118ml玉米糖浆对白巧克力）
做法
切碎巧克力，加热融化3/4，然后搅拌至剩余的融化
立刻迅速的加入玉米糖浆，用刮刀搅拌
准备一张塑料纸，将巧克力抹到上面，6mm-1.3cm厚度，再盖上一张塑料纸，冷藏至凉，然后age 24小时
age好之后，切成小块，在微波炉里面化掉变角。然后揉至柔软光滑。用保鲜膜包起来，可以保存数周
重庆鸡公煲
用料：
1只鸡
1把芹菜
半个洋葱
切丝姜
1个青椒
若干个油豆腐
5瓣大蒜
1根京葱
个干辣椒
勺老抽
勺生抽
勺料酒
郫县豆瓣酱
粒花椒
甜面酱
1瓶啤酒
白胡椒粉
白糖
做法：
https://mp.weixin.qq.com/s/qE-JixOaCLyoXIYOQAXocw
口水鸡
口水鸡：顾名思义看到就会不停的流口水🤤
用料：
半只三黄鸡（适合白切鸡）
1勺料酒
2根香葱
3片姜
适量花椒
适量油
3瓣蒜
1勺生抽
1小碗鸡汤
小勺盐
小勺糖
1勺辣椒粉
1勺香醋
1勺蚝油
小勺花椒油
少许花生
少许白芝麻
适量冰水（冰块）
做法：
鸡洗干净后，放水➕适量花椒➕葱➕料酒➕姜
水开后，中小火煮10分钟，焖5分，用筷子轻松戳一下熟了么有，流汁水证明熟了，鸡汤不要倒掉
用冰水浸泡鸡，这样鸡皮脆，我用矿泉水➕冰块
准备小碗调料，放辣椒粉
锅里热油放花椒爆香
爆香好的油倒入辣椒碗里爆香
蒜泥，鸡汤，盐，糖，生抽，醋，花椒油，蚝油，花生碎，白芝麻
鸡切好摆盘，用砍刀切
浇上调味汁，务必腌制一个晚上再吃！
我还没来得及拍照📷然后就这样子
金沙炒饭  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
今天给大家分享的这款炒饭非常好吃，蛋黄压碎了炒出油炒出沙来，均匀的包裹在饭粒上，吃一口香得不得了。这样做比普通蛋炒饭用的油更少，炒出来却更好吃。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
50克米饭
20克西兰花
1个鸡蛋
1个大虾仁
1片生姜
做法：
准备食材。

西兰花可以换成其它蔬菜，宝宝不喜欢的蔬菜也可以放，切的小小的藏在饭里宝宝也挑不出来。
鸡蛋冷水下锅，水开后中火煮5~7分钟，捞出来泡入凉水中方便剥皮。

一定要凉水下锅，用热水鸡蛋容易裂开。
鸡蛋剥掉蛋壳，剥下蛋清切成小丁备用。
煮鸡蛋的时候可以处理其它食材，虾仁切成小丁，盖上一片生姜去腥。
西兰花放沸水中焯熟。

西兰花很容易煮熟，煮三五分钟就行，煮太久容易营养流失。
焯熟的西兰花切成小丁备用。
锅中刷薄薄一层油，放入煮熟的蛋黄，一边中小火加热，一边用铲子压碎翻炒。
炒到蛋黄出油，倒入虾仁翻炒至虾仁变色。

这个时候炒蛋黄的味道非常香。
最后倒入西兰花丁、蛋清和米饭，翻炒均匀就可以出锅了。
如果宝宝已经满一岁，辅食中已经开始加盐，可以放少许盐调味。但是虾肉本身是有咸味的，盐千万别放多了。
炒好的饭粒粒分明，每一粒米都均匀包裹着蛋黄，一口下去口感沙沙的蛋黄、软糯的米粒、弹嫩的虾仁加上脆脆的西兰花，口感丰富的不得了。
🌟【荷塘月色小炒】🌟
低脂低卡！粤菜经典的素菜小炒：荷塘月色小炒，清爽脆口，颜色搭配让人胃口大开，营养也丰富！爱美女性保持身材最适合的菜品！
用料：
适量荷兰豆
适量木耳
半根胡萝卜
1小段淮山
1小节藕
1瓣大蒜
少许盐
1勺油
少许糖
做法：
准备好需要的食材，预先泡好的木耳、荷兰豆、萝卜、淮山、脆的莲藕、大蒜、洗净切好。（还可以加入百合、白果、马蹄）
水烧开加入食盐
加入油，加入盐和油焯水出来的菜颜色鲜艳
先放入藕片
放入胡萝卜
依次放入木耳
最后放入荷兰豆
煮10秒左右就可以了
捞出来过冰水
过冰水后捞起沥干水，过了冰水食材会更爽脆
热锅下油，倒入杂锦菜
加入盐、糖
加点水淀粉（可不加）
翻炒均匀就可以出锅啦
让你放不下筷🥢的“小炒肉” 玛捷斯
小炒肉，被某人“包圆儿”一扫而空😂 从小到大都不吃肥肉的我，也忍不住伴着汤汁和一小丢丢瘦肉、大蒜片和辣椒🌶️活脱脱吃了2碗饭，真的太好吃了😋会让你放不下筷子🥢！把五花肉里面的油都煸出来啦，带着一点点微焦的感觉，真的太下饭了！

一个不吃肥肉的人都吃了两碗饭，你不想知道有多好吃吗？[偷笑][偷笑]

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
300克五花肉（切片）
3-4个大杭椒
3-4小红辣椒
6-7瓣蒜
20克橄榄油
2茶勺（10克）生抽
1茶勺（5克）老抽
2茶勺（10克）料酒
2克盐
做法：
食材准备，五花肉我买的盒马切好的；
调料准备好；
3秒切好所有配料；
不光切的均匀，轻松不辣眼睛；
煸炒 7分钟/速度3/160度，加入橄榄油，预热1分钟后，加入五花肉片直至结束🔚；肉里面的油都被煸炒出来啦；
将煸炒好的五花肉称出，油留在锅内继续煸炒配菜（辣椒/蒜片）；
煸炒模式 3分钟/速度3/160度，煸炒一分钟后，加入五花肉和其它调料，直至结束🔚；
出锅啦✌️记得配上2碗饭🍚！嘿嘿！
胃口不好的时候来一盘儿，下饭下饭！
素炒双花
做饭时，发现家里剩了点西兰花，剩了点花椰菜，各自都不够做一个菜，肿么办？来个混搭吧，没想到，味道还挺好，颜色搭配也很悦目，编个菜谱，万一哪位亲能用上呢！
用料：
几朵随意西兰花
几朵随意花椰菜
少量葱，姜，蒜
适量生抽，蚝油，精盐，味精，白糖
适量色拉油
做法：
西兰花，花椰菜，摘好洗净备用。最好分成小朵，更便于入味。
锅里加适量水烧开，花椰菜偏硬点，先放进去焯一分钟，再放西兰花进去焯。喜欢口感硬点，少焯一会儿，喜欢口感软的，多焯一会儿，可以尝一下，焯好盛出备用。
趁焯水时，葱姜蒜切碎备用。
锅烧热，放色拉油，油六、七成热时加入葱姜蒜爆香，再放入五香面，把焯好的西兰花，花椰菜倒入锅内翻炒，加入生抽，精盐，蚝油，小半匙白糖，稍微点一些水进去，以免干锅糊锅，继续翻炒。
翻炒一会儿入味后，加入味精或鸡精调味，停火盛出裝盘，葱姜蒜碎可以挑出来扔掉，菜品会更美观。好啦，可以开吃啦！清爽可口哦！
牛舌鼓鼓饼
用料：
200克面粉
105克温水
5克油
1克盐
做法：
揉圆分六份，包一勺白糖，再揉圆擀扁，刷水洒芝麻，烤箱230度5分钟
土豆鸡蛋饼
用料：
个土豆
胡萝卜
克面粉
鸡蛋
胡椒盐
小葱
做法：
土豆去皮擦丝，胡萝卜擦丝，加入一点点面粉，能让土豆丝和胡萝卜丝都沾上面粉就可以。
加入小葱
加入现磨胡椒盐
面粉不需要太多，这个状态就可以了
不粘锅倒入油，将土豆胡萝卜在锅内摆成圈，然后打一个鸡蛋到中间。
之后用了两种方法，一种是底部定型后将锅移到已预热200℃的烤箱里，烘烤15分钟左右。（我用的锅可以明火也可以进烤箱，没有的话就把底部已定型的土豆饼从不粘锅移到烤盘里。）

另一种方式就是一直用不粘锅，一面煎熟之后翻面，直到两面都煎熟。
烤箱烤的可以保持鸟巢的造型（撒番茄酱之前忘了拍照，撒了酱之后把造型盖住了）
不粘锅两面煎熟的土豆饼看不到鸟巢的造型了，但个人认为口感更好，土豆丝煎得焦脆，很香。鸡蛋部分又很嫩。
嗨，早餐愉快☺️
活力早餐│黑钻吐司
参考分量：450克
烘烤时间参考：40分钟
用料：
# 吐司部分材料
100克展艺面包粉
25克展艺蛋糕粉
80克水
8克奶粉
22克展艺细砂糖
2克盐
2克酵母
10克黄油
# 可可海绵蛋糕部分材料
3个鸡蛋
22克展艺细砂糖
25克展艺蛋糕粉
55克纯牛奶
10克黄油
20克展艺可可粉
做法：
先制作吐司部分，吐司材料除了黄油其他材料一起倒入搅拌机里先慢速搅拌到无粉状再改中快速搅打成团
成团后将黄油加入一起继续中速搅拌均匀后改快速搅打
搅打到能拉出细腻薄膜带扩展阶段取出
稍微搓圆放硅胶垫上，盖上保鲜膜温室里进行第一次发酵
面团发酵好用手按扁拍打排气
用擀面杖擀成长方形薄面片
然后从上往下卷起来
将长条面团放入吐司盒里，放进烤箱关上烤箱门（不开火），下面可以放盆热水，进行第二次发酵
第二次发酵到模具5分满的时候开始制作可可面糊部分，将黄油和牛奶一起倒入小锅里隔热水加热融化搅拌均匀
筛入可可粉搅拌混合均匀备用
将蛋黄蛋清分开，三个蛋清倒入大碗里加细砂糖一起打发到中性发泡
将3个蛋黄加入到打发带蛋清里低速搅拌均匀
分次筛入低筋粉翻拌均匀
加入可可液继续翻拌均匀
模具里的面团发酵到6分满的时候从烤箱里取出
将可可面糊倒入吐司盒里盖住面团部分
烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤40分钟，烘烤期间可以盖一张油纸防止表面上色过度
烤好取出立即脱模，冷凉架上放着冷却即可
٩(๑òωó๑)۶
5⃣️自制草鱼鱼丸（详细视频）
小盆友说想吃草鱼鱼丸了，今天特意买了草鱼回来做，做起来很辛苦，但是值得😂本来补上一个草鱼鱼丸视频的，太乱了，就又发一篇！特殊时期没有材料做的先收藏吧，其他鱼打鱼丸的找我其他方子哦！都很详细🥰
海鱼鱼丸链接https://www.xiachufang.com/recipe/104113127/?group=share_title_a

巴沙鱼/龙利鱼鱼丸链接https://
www.xiachufang.com/recipe/104242016/?group=share_title_a

包心鱼丸https://www.xiachufang.com/recipe/104407530/?group=share_title_a
用料：
500克净重草鱼鱼肉
150-200克水
100克地瓜粉
10克盐
5克白糖
适量胡椒粉
适量味精
1个鸡蛋
做法：
叫卖家片好鱼片，盐水泡一下洗干净
洗干净这么漂亮，沥干水分
用勺子刮鱼肉，这个力气活刮起来很累
刮到500克就不刮了，剩下的腌一下油炸，现在用手抓，把刺找出来，这样刮鱼肉刺已经很少了，但是也要细心找（⚠️家里有小朋友的要更细心找，太小的就不要吃了，我不负责哦！）
水➕地瓜粉拌匀倒鱼肉里，➕所有调料，除了蛋，一起用料理机打碎，打均匀
这样就可以
然后加鸡蛋抓打
打鱼丸手法，打个十五分钟
这样就可以了
开始挤鱼丸了。大半锅冷水，勺子沾水舀锅里
全部挤好开火煮，中火大火都没问题
水开用铲子推一下鱼丸，膨胀浮起，去去浮泡，再煮一会儿就行了
鱼丸Ｑ弹美味😋
凉拌青芒果
用料：
2个青芒果
1勺寿司酱油
1勺辣椒粉
做法：
青芒果削皮切块，加入寿司酱油，辣椒粉拌匀即可。酸辣开胃。
百香果保存法
用料：
适量百香果
做法：
把百香果肉挖出来？
工具
打碎了，垫纱布过滤！
一点果汁都不浪费！
没冰格，放麻将模进速冻冰硬！一次下两个！
双色海绵蛋糕
海绵蛋糕制作方法简单，不需要分离蛋黄和蛋清。这是一款口感不输戚风的蛋糕噢~喜欢的可以试一下…
用料：
100克低筋面粉
60克细砂糖
3个鸡蛋
28克玉米油
40克清水
10克蜂蜜
3滴柠檬汁
5克可可粉
做法：
准备食材
首先把糖，鸡蛋，蜂蜜和柠檬汁放在一起
用手持电动打蛋器中速打发
打发至打蛋器提起画圈花纹不会立即消失(蛋液糊温度在39度左右)
过筛加入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
玉米油加入清水搅拌均匀
取少许面糊放入搅拌均匀
倒回到原面糊中
用刮刀翻拌均匀
把蛋糕糊一分为二，其中一份拌入可可粉
翻拌均匀
将两份面糊分别装入裱花袋，剪一个合适的小口子
准备6寸圆形模具，把两种面糊从中间交替挤入
依次挤好
烤箱上下火150度提前预热10分钟，把蛋糕放入烤箱中层，约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸
出炉震一下倒扣，室温放凉
脱模
成品图
自制红豆沙
面包机少油少糖版
用料：
250克红豆(生的干豆)
600克水
50克白砂糖
13克玉米油
做法：
前一天晚上，将红豆洗净，加水放冰箱浸泡。
第二天，将泡好的红豆连水一起加入电压锅，压35分钟。压好的红豆用勺子轻轻一压就碎了。
把煮好的红豆连水一起放入搅拌机(打果蔬泥的)，加入白砂糖，搅成细腻的红豆泥。
将红豆泥加入面包机，加入玉米油，选择果酱档，边搅拌边加热，程序结束后，豆沙就做好了。待凉透了放冰箱冷冻就行。
红豆沙面包卷（三能汉堡模具）
用料：
面团配料：
500克高筋面粉
300克水、鸡蛋（一个半）
70克玉米油（熟油）
60克糖
5克酵母
2克盐
半个蛋液（刷表面）
馅料：
165克红豆沙
本配料可以做7个汉堡胚，7个红豆沙卷（三能10.5*3.7汉堡模具14个，或者直接放在烤盘上），如果都做红豆沙卷，那么红豆沙馅准备330克，根据汉堡模具数量等量递增或递减
做法：
将面团配料全部放进厨师机揉至出膜
面团均分两份，每份约468克，其中一份保鲜膜包好防止干皮，另一份七等分，每份约66.5克，分别揉圆放入三能汉堡模具，稍稍压扁一点，盖盖发酵
将另一份面团七等分，每份约66.5克，红豆沙馅七等分，每份约23克，然后每一个面团包入一份红豆沙馅
取一个面团，擀开椭圆形，长度18㎝左右，尽量豆沙馅均匀
用刀片均匀平行割开表层露出红豆沙馅，切记不要割破底层
翻面卷起
两头捏和，放入模具
同样盖盖发酵至两倍大
烤箱上下火150°预热，这时之前的汉堡胚基本发酵完成（两倍大），表面刷蛋液，撒些黑芝麻，入烤箱，上下火140°，22分钟
红豆沙卷发酵完成，刷蛋液，入烤箱，上下火145°，20分钟
正宗泡菜！在哪都可以做的四川泡菜！超详细呕心沥血教程！
四川泡菜让我欲罢不能，所以就跟我的四川婆婆学来了这道菜，稍微改良了一下。
用料：
一个泡菜坛
半袋食用盐
两个心里美萝卜
若干红皮水萝卜
一个胡萝卜
若干绿花椒
若干红辣椒
一瓶白酒
一个白萝卜
一个大的生姜
做法：
在无油的锅煮一锅开水，一定要无油的哦，试过直接用纯净水做，开始不错，但是不容易保护水，爱坏，所以还是古老的方法最有用。
水煮的过程里，就可以把要做的各种蔬菜都洗干净，因为我是急性子，所以都没有晒，直接用厨房纸巾擦干，不要在蔬菜上面留水。然后心里美萝卜刮皮，其余的看心情，然后切丁，为什么切丁呢，一是泡好了之后方便吃，捞出来就可以了。二是我以前都切成条装，然后捞出来后再切丁，可是这样因为泡菜都是盐水，手指头疼。生姜刮皮。
水煮开之后，倒入泡菜坛，我喜欢透明的泡菜坛，因为可以看到泡菜水变色的过程，也能看有没有坏水，起没起花。放入切好的生姜，花椒，盐，盐我一般就是半袋子，不用怕咸，泡了菜之后就好了。
等几个小时，水凉了之后，盐也融得差不多了，切好的蔬菜放进去，辣椒也放进去。最开始不建议放大头菜，也就是圆白菜，因为它不禁泡，几天就容易坏，个人觉得泡菜水好了之后，再放。
然后放到一个没有阳光，通风的地方，盖上盖子，坛子缝隙倒水。就可以啦。有的时候，会听见扑通一声，盖子被顶起来的声音，那就是在发酵啦。给大家看一下，一周后我的泡菜坛
每天都看一下，拿一个不沾油的筷子尝一下。酸了就好了。泡菜水可以保存好几年，尽情享用，我一个东北人都可以做的不错，姐妹们一定也可以。
排骨乱炖
女儿纯粹是小肉食动物一枚，无肉不欢，为了让她能多吃点蔬菜，每次炖排骨都会在里面加入各种各样的菜，俗称乱炖。卖相一般，但是味道杠杠的！
用料：
两根纯排
一根胡萝卜
一个土豆
一把金针菇
适量冰糖、葱姜蒜
喜欢的就放，自家孩子小略去了八角
做法：
买回的肋排放水里清洗泡一小时左右，个人认为这一步也能清洗掉不少血水的
锅里加入冷水，放入洗好的排骨，小火慢慢烧，水开后煮三四分钟把煮好的排骨捞出来。因为煮排骨的水我是完全倒掉的，所以浮沫不是很多的话可以不用捞，保证把排骨夹出来的时候排骨干净就好
锅烧干，加入适量油，冰糖四至五块最好再多就有点甜了，搅至冰糖化掉关火倒入排骨翻炒，排骨完全上色后开火倒入生抽，炒均匀后加入温水（记住不能是凉水哦）葱姜蒜和金针菇（考虑到小孩子牙齿没有那么锋利，所以金针菇提早效果）炖二十分钟左右，放入土豆胡萝卜再炖二十分钟，出锅前放入盐，美味的排骨乱炖就做好了。因为小粽子童鞋不吃香菜，这个也被省掉啦