xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱花面包（不揉面）
我非常喜欢吃葱花饼，葱花卷等等。但是做起来麻烦，尤其葱花卷。
今天从youtube上学到的葱花面包，简单又美味。
话说，这个是面包，应该用高筋面粉，就会冷热都好吃。
家里没有高筋面粉，我用的中筋面粉，做出来也非常非常香，但是需要热吃，凉了口感就会差点。
下次去买点高筋面粉再试试，先记录下来。
用料：
200克高筋面粉
一勺酵母
1/4勺泡打粉
1/2勺盐
1勺半糖
1个鸡蛋
葱花
45克黄油
少量培根
100毫升牛奶
做法：
因为是中筋面粉，比较像烤花卷🤗
底部也焦香
鸡蛋黄油放至室温。
面粉+泡打粉+盐+糖，混合均匀.
加入常温鸡蛋和上图一半黄油25g。
用刮铲按压搅拌均匀，如图这样即可
多次加入40℃左右温牛奶。要比较湿的状态。
醒十分钟
十分钟后，面团没那么硬了，用刮产从外往中心刮，让面团更光滑一些。
坐在40℃的温水上发酵至两倍大，我用了一个半小时，中间水凉了换了一次水。
这样就可以了。
案板撒粉，用刮板把面团刮到案板上。
不用揉面，像图中这样折面，就想叠被子一样。如图这样四面都折算一次的话，我一共折了三次。
这样就可以了，
一面光滑就行了
擀长方形。
剩下的一半黄油加上葱花拌匀。黄油是有盐的，不用再加盐。
抹匀
卷起
切六份。
切面朝上放烤盘上。
顶上再加上一些小葱和培根
烤箱加热一会关火，放入烤箱用余温发酵，至三倍大，我用了两个小时。
我一点开始准备，五点的时候正好全部发酵好。可以入烤箱，330华氏度20分钟。这期间正好炒菜做汤。
热腾腾出锅，配上青椒炒鸡蛋，和一碗蔬菜汤。营养健康又美味。
本来今天是要只吃水果清肠哒，一个没忍住吃了三个卷🙄
香煎土豆饼
用料：
土豆两个，擦丝
胡椒粉，花椒粉，作料大全，盐少许
锅内多放些油，平时炒菜的两倍吧
中小火慢慢煎，不要急，急的话会糊的
小火煎至可以翻面即可 
蔬菜
做法：
土豆去皮擦丝，放水投出土豆丝里面的淀粉，捞出放在一个大一点的容器里面，加入少许盐，五香粉，花椒粉，佐料大全也行~~抓拌均匀备用。
我用的不粘锅，平底锅烧热 放多一些点油（平时炒菜的两倍油）放入抓拌好的土豆丝，用铲子铺平，(铺厚一点没事，因为慢慢变熟，就会薄了）小火慢煎  要在锅边看着，以免煎糊  看着土豆丝颜色透明一点   用铲子看看是跟我图片上的有嘎吱了 就能翻面   如果你弄得大的话  可以用木铲划出块  好翻动。
蒜蓉番茄基围虾
想做点东南亚风味的虾，奈何材料不够，所以就做了这道菜！味道超级好！
用料：
12~15只基围虾
1个番茄
1整个（大概10瓣）大蒜
1个干辣椒
2片生姜
1陶瓷勺料酒
适量盐
做法：
食材处理:
1.基围虾解冻后，去除虾线，洗净备用
2.番茄洗净，表面划十字刀
3.大蒜剥好，拍蒜→切成蒜末
   生姜切末
   干辣椒切段（用手撕就可以）

步骤:
1.番茄放入沸水中煮一下（一定要划十字刀），看到表皮卷起来一点就可以，把番茄放入冷水中冷静一下，然后剥皮→切成小粒备用

2.锅中冷水烧开（水不用太多，1碗就可以），加入1勺料酒，1小勺盐，把基围虾放入开水中焯一下，虾表皮变色后就捞出来备用

3.热锅温油（油稍微多一点点），蒜末、姜末下锅炒香，然后加干辣椒炒一下，接着下番茄粒，加1小勺盐翻炒，把番茄炒出水分，这个时候再下基围虾（可以加一点水，不要太多），汤汁煮沸后，加入适量盐调味（可以试试汤汁，汤汁的味道比平常稍微咸一点点就差不多了）大火收汁，然后出锅装盘
上面的葱花是我过年期间晒的，当时买葱很麻烦，只能一次多买点，然后晒干保存😂

👉小贴士
汤汁可以不用煮得太干，稍微留一点，拌饭吃绝对鲜香😃😍😍😍
葱花饼
香气扑鼻的葱花饼
用料：
一些发酵粉
一碗半面粉
4根小葱
一勺盐
油
做法：
给温水里加酵母粉，用此水和面，面和的较软，给上面盖湿布，放置1个半小时，面发了就可以做饼了！
面发的差不多了，揉一会
把面擀开，放一些油，抹均匀！撒盐，调料勺子一勺盐，抹匀！
撒上切好的小葱，葱花末
卷面！卷起来
摆成这个造型
两头一捏拧起来，拧成麻花
竖起来，摁下去
开始擀面，大小差不多就行
给电饼档里一些加油，放入擀好的面饼，如果饼大了，来回推一下，大小就刚好，和电饼档一样大，给面饼上面倒一些油，抹匀，盖盖子
翻两到三次
看差不多了，就可以出锅了
颜色美美的
瞬间半个被分了
自制寿喜锅おいしい
想感受一下牛肉沾着无菌蛋的感觉
于是吃起来啦~
用料：
网购的无菌蛋
网购的寿喜锅调味汁
一盒牛肉
适量香菇
1盒魔芋丝
1把茼蒿
1把空心菜
1根玉米
1块老豆腐
没有也可黄油
做法：
买来的菜洗净备用
老豆腐下锅煎至两面金黄备用
起锅烧油放入黄油牛肉煎一煎
没有黄油也可以直接煎 不煎也可
把把食材全部摆放进锅里
建议带叶子的蔬菜放上面
太容易煮老了 

淋上寿喜锅调味汁 
盖上锅盖煮一会儿
蔬菜水分比较多所以没有加水
我加了些牛肉丸😋
煮开就可以吃啦😊
无菌蛋的样子也太好看了吧打call
真的没有腥味~
鸡蛋打撒 吃咯~
包裹蛋液的牛肉🥓
蛋黄手指条
其实蛋黄手指条就是在蓝莓手指条的基础上改的，去掉蓝莓酱汁，加入了蛋黄液，这样蛋黄液就不会浪费啦，口感酥脆，小月龄宝宝也同样合适。
用料：
2个鸡蛋
6-7克糖粉
10克儿童奶粉
15克玉米淀粉
做法：
将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开至两个容器中，先搅打蛋黄液，然后加入10克儿童奶粉，搅拌均匀。
向蛋清中加入6-7克糖粉，打发至有挺立尖角。
加入15克玉米淀粉，继续打发至硬性，注意不要过度打发。
将蛋黄液倒入打发的蛋清中，切拌加翻拌，注意不要消泡。
搅拌好的状态。
烤箱100度预热，混合物装入裱花袋后挤成长条，放入烤箱，100度60分钟。
美味的蛋黄手指条完成啦
乐喵--秘香卤菜
爱吃卤菜，自己做卤菜，一直是喵喵家族的节日活动。在各种添加剂肆意的今天，自制美食，有一种幸福的味道。
用料：
1-2个草果
30粒花椒
四片片香叶
一块山奈
2颗砂仁
6颗豆蔻
适量冰糖
适量克红糖
3勺老抽
2勺蚝油
各6只鸡腿鸡翅
6块猪排
10个鸡蛋
300克猪皮
若干克海带
8个土豆
4张豆腐皮
一个小瓜
2节藕
适量盐
2-3个干辣椒
做法：
肉类食材焯水去血
土豆煮7成熟，去皮待用。
鸡蛋蒸熟去壳
蔬菜切片，豆腐切宽条待用
用砂锅加水，把卤料用纱布包包入水，加盐、老抽、蚝油、冰糖、红糖、干辣椒。水开熬制10分钟，先下猪皮，继续熬制15分钟卤出油分。
然后放入鸡翅鸡腿和鸡蛋，卤制30分钟至熟沥出。
继续放入猪排，卤制60-90分钟，至完全入味后沥出。
蔬菜卤制10分钟至熟即可
最后也是最重要的一步，做一碗秘制蘸水，是卤菜的决胜武器。
辣椒水配料：葱花、香菜和折耳根或酸萝卜切丁、蒜末、贵州辣椒面、酱油、香油、花椒粉、卤水、水。
南瓜腊肠焖饭
南瓜腊肠焖饭：南瓜清甜软糯，腊肠香气十足，满足而又充满能量的一碗饭，饭菜一锅的做饭很适合一人食，用来做便当也不错，当然趁热吃肯定是最美味的
注意盐的量需要控制一下，毕竟腊肠也是有一定咸度的，如果你喜欢原味的感觉，干脆就别放盐了，生抽+腊肠释放的咸度就能很好调和这一锅饭菜了
用料：
250g南瓜
300g大米
60g腊肠
1/4个洋葱
生抽
食用油
盐
做法：
热锅倒入食用油，炒香洋葱
再倒入腊肠
最后倒入南瓜，炒至表面稍稍软化后即可
大米淘洗好倒入电饭锅中，加入比平时煮饭稍少的水（因为等会南瓜和洋葱经过烹煮还会释放一些水分），倒入炒好的南瓜腊肠，加入生抽和盐，开启一个煮饭程序即可
煮好翻拌均匀，完成
粉丝蒜蓉开背虾
用料：
9只虾
1把粉丝
9个独蒜
5个生辣椒
2勺蚝油
3勺蒸鱼豉油
少许糖
少量小葱
做法：
粉丝泡水20分钟。
大虾剪须、开背~虾的头尾横着各剪一刀，深一点但头尾不至于断开即可；剪刀插入尾端，沿背剪开，深度到虾身能放平，剔除虾线，用流水洗净污物。
剁蒜蓉，生辣椒切小段，小葱切小段，3勺蒸鱼豉油、2勺耗油、少许白糖混合均匀。
炒蒜蓉~油温五成，先放大半蒜蓉，香味飘出再炒一会，闻一下，香味不是生蒜味后关火，下余下的蒜蓉和小米辣，翻炒一会，再下酱汁翻均匀。
盘子上铺好粉丝，将酿好蒜蓉的大虾均匀放上去，上蒸锅。
冷水上锅蒸10分钟，或者热水上锅蒸5分钟即可。最后出锅撒上葱花，完美。
创意生日蛋糕之旅
滺一岁生日定做的蛋糕我和滺爸都不太满意，今年自己做，虽然是第一回却意外的好看好吃，我想每个生日蛋糕应该都是为爱而生^O^。
用料：
130克奶油奶酪
200克淡奶油
80克牛奶
30克糖
10克吉利丁粉
做法：
2019/2/23  做的第一个生日蛋糕，滺两岁生日^O^。用了滺的玩具做摆件。
2019/2/27  旆旆34岁生日。仅用了草莓🍓装饰，简单精致就很好看，愿她的每一天都甜蜜美好！
2019/3/14  干女儿艾丽莎五岁生日，她最喜欢粉红色。为做这个蛋糕添置了模具、色素、巧克力、翻糖、毛笔……
2019/5/12  母亲节，祝母亲大人身体健康，开心每一天！（这个蛋糕做得很不满意，自己吃所以没做糖皮，结果是翻糖和慕斯实在熟悉不起来呀！）
2019/7/30  滺爸生日，狗狗带财😛，祝滺爸身体健康，万事顺意！（第一次做巧克力慕斯，很是浓郁好吃。）
2019/8/16   滺姑姑五十岁生日，做了她喜欢的冰淇淋蛋糕。第一回做冰淇淋的，成品外形不够精致，和我计划的模样完全不同，好在味道很好。
2019/9/20  邻居小妹妹的六岁生日，又做了美人鱼蛋糕，芝士慕斯，小姑娘很喜欢。
2019/20/21阿恩生日，她点的抹茶冰淇淋蛋糕。本来很好看，被我加了一个不知所云的淋面，就成这样子了😓。
北海道戚风杯
用料：
4个蛋黄
40克牛奶
20克玉米油
45克低粉           
4个蛋白
45克细砂糖
几滴柠檬汁
          内馅:
30克蛋黄
14克细砂糖
9克低筋面粉
4.5克玉米淀粉
135克牛奶
10.5克细砂糖
 6.5克黄油（切小块）
82克奶油
做法：
蛋黄，牛奶，油，混合搅拌均匀👇🏻
➕入过筛低粉搅至无颗粒（预热烤箱）
蛋白分三次➕入打至湿性发泡
取三分之一至蛋黄糊处搅拌，剩下蛋白霜倒至蛋黄糊处搅拌均匀
用裱花袋装入蛋糕糊挤到杯子上，放入烤箱烤。    上下135度，41分钟
烤好的蛋糕轻轻震一下，放凉。
煮馅:蛋黄，细砂糖搅拌均匀筛入低粉，玉米淀粉。
牛奶➕细砂糖煮至沸腾倒入步骤7处不停的搅拌，不停搅拌然后过筛再煮浓稠➕入黄油搅拌溶化待凉
淡奶油打至7  8分与步骤8搅拌，内馅完成
成品😏
晒图
来自黄小厨的葱油面
春天的葱绿的喜人 一碗葱油面
用料：
适量油
适量盐
一大把小葱
一人份（大拇指与食指圈起来即是）面条
适量糖
适量生抽
适量白胡椒粉
适量花生
做法：
葱一根根洗净
切段（小拇指长或稍短都可）留一小部分切葱沫
冷锅冷油煎葱碎 有香味未变色即盛起待用

根据面条调节油量 微温入葱段 小火至葱香越来越浓 
改大火炸至焦黄 盛起
加入酱油 白糖 白胡椒粉拌匀（可根据自己口味调节）
花生炒香拍碎 先来个大合照
拌匀 即可享用一碗葱香焦脆的油葱面
油豆腐塞肉
用料：
几个油豆腐
适量猪肉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量鸡毛菜
数粒花椒
做法：
猪肉剁成肉馅，加入料酒、生抽、盐，调味
油豆腐，抠一个小洞，将肉馅塞入，塞到一半左右就可以，恰到好处
一口小砂锅，适量水，加盐、花椒，加入塞好肉馅的油豆腐，煮熟，加入鸡毛菜，煮熟，就可以吃了
每日一素汤~
进一段时间吃东西口味很重，脸上冒了痘痘…
于是乎想要每天下午煮点蔬菜汤喝，顺便减减肥，清理下身体里的垃圾和毒素
怕能量不够，加几个巴旦木~
用料：
6根新鲜小白菜
一个（小的）西红柿
一个鸡蛋
少许盐
做法：
西红柿切丁，小白菜洗净；水开后西红柿
先下锅，滚两分钟左右下小白菜，再滚两
两分钟左右，打个鸡蛋进去，我不喜欢荷
包蛋所以就把鸡蛋打散了，亲们随意，再
滚一分钟，加盐，出锅，
哟西，开动咯！
蛋挞皮红豆酥
用料：
个蛋黄1
50克红豆
5克玉米油
做法：
准备蛋挞皮
用椰子油炒制的红豆沙馅
加糖，根据自己的口味
可添加葡萄干，芝麻
打一个鸡蛋，准备刷在蛋挞皮上
还可以把红豆沙装到蛋挞皮里。
做成蛋挞酥的样子。榴莲酥也这么做。
里面你想放什么馅，就放什么，不拘一格。
刷好蛋液，淋上芝麻。
多余的蛋液导入蛋挞皮，不然浪费了。
装盘。
加热烘烤15-20分钟。等待出炉吧！
出炉
摆盘
红豆蛋挞
成品。配红茶咖啡一切随你。
狂野版黄油烤口蘑
家里还有半根法棍没吃完，就准备烤个蘑菇，一杯白葡萄酒成一餐。事实证明，烤蘑菇实在太好吃了，下面的用量两个人绝对不够，后来老公面包沾剩下的橄榄油汁吃的，也好吃呢。大家可以适当多烤一些哦。
用料：
十几枚口蘑
三四瓣大蒜
橄榄油
一大块黄油
香草
黑胡椒碎
盐
做法：
口蘑洗净
大蒜用压蒜器压碎，
与橄榄油、黑胡椒碎、香草混合
（香草用欧芹或者其他喜欢的都行，鲜的或者干的也都行）
烤盘上淋些橄榄油
把蘑菇切片放在烤盘上，
一颗蘑菇大概切四五片
把调好的蒜汁倒在蘑菇上，
然后再多淋一些橄榄油在上面
黄油切成小丁放在上面
烤箱预热220度，烤20分钟，
取出趁热撒上一小勺盐，拌匀，
即可上桌
南瓜羹（只一种原料做出的美味）
第一次吃南瓜羹是在汉拿山，它是一道赠送的餐前小点，我和儿子每次都可以吃出大餐的气势，一碗接着一碗接着一碗……
那时这家汉拿山刚开业，所有菜品五折，我们娘俩经常光顾，吃了半年人家生意好了，取消了五折优惠，我们就不怎么去了，嘿嘿
用料：
500G南瓜（越老越好）
做法：
因为只需要这一种原材料，所以选对是关键，如果是圆形的南瓜就买棱角深的，如果是长条形的就买南瓜肉颜色深的，这样的老南瓜尤其甜香！
去皮去瓤，把南瓜肉切成两厘米见方的小块，片也行，条也行，不嫌费事丝也行！
上锅大火蒸，半小时左右至软烂！
出锅趁热用勺子碾压，把南瓜泥过一遍细筛！
把过筛的南瓜泥搅拌均匀就是图上的样子，细腻甜香！
吃！
奶油蘑菇蛤蜊意大利面
用料：
适量意大利面
适量蘑菇
超市买的那种一小盒淡奶油
适量橄榄油
适量个洋葱
20个左右蛤蜊
适量盐
菜花
做法：
热水，先把意大利面煮上，稍微放点盐。
同时另外热锅倒橄榄油，放入洋葱丝，翻炒片刻，出香味后，放入蛤蜊。翻炒片刻后，放入菜花与蘑菇。
翻炒几分钟后倒入一小盒淡奶油，撒适量盐，翻炒至粘稠。
这时意大利面已经煮好，将意面盛入菜锅中，一起拌匀，即可。
热拌过水虾🍤（好吃到吮指，麻辣到尖叫）
❤️这是一款快手菜，更是家中常备的桌上菜
了解我的朋友都知道我喜欢全麦，少油无糖的东西，所以做菜也是一样，追求越少料越健康
⚠️这道菜用料极少，还不需要油，健康首选
❤️吃多了油爆大虾，换种方法吃大虾🍤你会有不同的惊喜哦😄
❤️对于喜欢吃虾🍤，而且喜欢吃麻辣虾的朋友必须要试试呢😂麻辣到吮指，美味到尖叫😄
❤️今天用到最重要的料汁就是“豪吉麻辣川香汁”
首先，豪吉麻辣川香汁充分还原了川菜“麻、辣、鲜、香”的地道口味，是一款复合味型的调味汁；
其次，豪吉麻辣川香汁有着极好的适用性和延展性，其特有的四大创新，能在厨师的日常烹饪中，扮演“基础调味品”般不可或缺的重要角色，解决川菜烹饪中遇到的诸多难题。
煳辣鲜香，品质如一
地道川式煳辣鲜香复合风味（也就是传说中的正宗麻辣鸡片的味道）
用料：
250g基围虾
20g小米椒（干湿都可）
50g姜
25g豪吉麻辣川香汁
12g醋
10克白糖
2克盐
10g料酒
随意，没有可以不放老干妈
20克开水
做法：
准备材料，为了方便大家认，我直接大包装放了😄
用厨房专用剪刀✂️去虾线
从头的地方开剪，用牙签挑出背部虾线
这个一般吃虾的朋友都知道哈😄
我描述的应该清楚，碍于拍照，没法俩手操作😂
处理好的虾用盐、料酒、姜和小米椒腌制五分钟
五分钟后将锅里加入足够的水，开煮吧～
我是为了方便，用了个小盆😂
水煮开后五分钟捞
虾很好熟，其实三分钟就可以了，我是为了去腥效果好😄
煮虾的时候可以调汁喽
开始调汁，将糖倒入醋中，然后加入豪吉麻辣川香汁，如果喜欢更辣的可以加入老干妈😄
然后加一点开水
搅拌均匀✌️
⚠️这个时候是不需要盐的，不需要盐，不需要盐⚠️盐只是腌制的时候用的
⚠️豪吉麻辣川香汁本来就有咸味的哈
煮好的虾摆盘
趁热将料汁浇在大虾上
美美的开吃吧✌️
汤汁慢慢被吸收会更美味呢，真的是麻辣到吮指
美味到尖叫哈😂
❤️菜肴口感丰富，热菜凉汁可以让虾肉吸收不同层次的味道。
咖喱鸡盖饭
用料：
个土豆
只鸡胸脯
个洋葱
个胡萝卜
适量咖喱块
适量淡奶油
适量水
做法：
鸡胸脯肉，胡萝卜，土豆，洋葱全部洗净切成小方块
待油烧开之后，稍微晾凉一点，下切好的鸡肉丁，翻炒变色之后把胡萝卜丁，土豆丁，洋葱粒全部放入锅内一起翻炒，稍微混合好之后，倒入白水，水量可以盖住菜就行了，大火烧开之后转小火继续煮到胡萝卜和土豆都差不多软了之后，就可以准备咖喱块了
咖喱块自己可以选辣度，淡奶油自己吃最好买动物奶油，吃起来也放心
咖喱块根据自己菜量来决定放多或者放少，喜欢味浓的也可以适当多放一点点，加入咖喱之后，一定要反复翻炒，让咖喱块能迅速融化，反复翻炒也是为了避免粘锅，所以最好用不粘锅来做咖喱菜品是最好不过的啦，咖喱融化好了之后，就可以放入适量的淡奶油，淡奶油可以放也可以不放，喜欢奶味浓的，也可以多放一些淡奶油，反之不喜欢的可以不放或者少放
混合好咖喱块和淡奶油之后，再继续炖煮一下，让咖喱的味道能够进入到土豆和胡萝卜里面，待汁水收得差不多的时候就可以关火了
配上白米饭，想怎么造型都可以
配方里面的菜也可以自己自行选择，不过感觉咖喱都是配土豆，胡萝卜和洋葱的
皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
适量盐
1根香菜
2瓣大蒜
1根小葱
2勺生抽
2勺白醋
半勺糖
一小把花椒
三勺橄榄油
三根辣椒
做法：
内酯豆腐倒扣在盘子里，为了方便倒出，可以将盒子的四个角剪掉，然后用刀在豆腐上横竖切块。
皮蛋切丁，放在豆腐上，小葱、香菜、大蒜切碎。
取一小碗，调入盐、生抽、白醋、糖，搅拌均匀，将小葱、大蒜放入调料碗内，不要搅拌。
起锅烧热，倒入橄榄油，放入花椒和辣椒，中小火爆香，然后捞出扔掉。转大火将油烧的滚热，浇在调料小碗中，趁热拌匀。
将调好的调味汁均匀的浇在皮蛋豆腐上，摆上香菜，完成。
🌶️下饭神器 凉拌酸辣茄子🍆
茄子真的太太太好吃了，我妈做的茄子煲真的怎么都吃不腻，炒茄子总是差点感觉，应该是我技术不到家，但是凉拌茄子夏天别有一番风味，奶奶种的茄子成熟了，时不时摘上几个，配着辣椒，太棒了，因为之前没拍过程，主图用的是之前发朋友圈的照片，今天特意把过程拍下来，希望你们也会喜欢哦～
用料：
若干茄子
随意指天椒
一个蒜头
做法：
排排坐，就是你们了～🍆🌶️为了好看，还摘了个红辣椒这些比例随意，喜欢辣得多放二个辣椒就好啦
茄子切条 下水泡，避免茄子氧化，可以切薄一点，蒸得快～边切边泡，然后捞起来上锅蒸
筷子一戳就塌就好啦，装碟备用
蒸茄子的同时辣椒蒜蓉搞定
热油蒜蓉辣椒下锅，家里刚好有点肥肉，我给炸油了，更香哦，蒜蓉熟了就关火，然后下酱油 陈醋，糖，盐，
淋茄子上就行啦，婆婆熬了辣椒油，我放了一勺上去，更好看了，家里有老干妈的，放老干妈的油也是很赞哦
超简单的明虾鸡爪煲
用料：
半斤明虾
八个鸡爪
一段藕
2个中等大小土豆
半根黄瓜
一小把芹菜
青5个，红2个辣椒
葱
姜
蒜
大的就半个，小的就1个洋葱
料酒
生抽
盐
白糖
油
最关键的郫县红油豆瓣酱
花椒
做法：
准备好原材料，我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了～
起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油哦～
倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香～
放入辣椒粒，继续翻炒～
放一小把花椒，香香麻麻靠它哟～如果你超爱，那就多放点～
重头戏是它——一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键～
土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅咯～
翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水么～哈，我放的是煮鸡爪的汤哎～简称鸡汤，嘿嘿～再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿～
过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿～
约莫两分钟后加入黄瓜片～
黄瓜下锅就轮到虾下锅咯～当当当当～盖上盖子焖一会会儿哟～
稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅啦！换个砂锅，美美哒～
我用的就是它们，有做广告之嫌哦～嘿嘿，商家没给我广告费，但我还是一直用它们～
鸡蛋火腿饼
第一次做，卖相不错也很好吃，就是盐放的多了！！！
用料：
3个鸡蛋
一根火腿肠
一根小葱
一汤勺面粉
少许盐
做法：
火腿切丁。小葱切成葱花，
容器里打入鸡蛋，用筷子搅拌
半把火腿丁，喝葱花放入鸡蛋液里搅拌
蛋液里面放入一汤勺面粉，搅匀
在放入两汤勺水，一定要搅匀了，不要有面疙瘩
放入半勺盐，切记一定要少放
放上炒锅，里面放入油，加热
蛋液顺着画圆的方式倒入锅内
煎至两面金黄，出锅
晾凉，
切成三角小块，依照个人口味可以放番茄酱，沙拉酱，装盘即可
胡萝卜土豆丝
用料：
个土豆
根胡萝卜
瓣蒜
根小葱
适量香油
适量盐
适量醋
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
准备好食材，将土豆和胡萝卜切丝，蒜切丝，小葱切段
锅内放油，油熟了以后放入切好的蒜，炒致爆香，放入胡萝卜丝和土豆丝一起大火翻炒，翻炒一会儿在锅内滴几滴水，盖上锅盖夢一下，然后放入盐，胡椒粉，醋，鸡精，翻炒致熟，最后放入切好的葱段炒两下，就可以出锅了。
揭开长寿汤的神秘面纱——原来是它！~野菜火麻汤·圆满素食
广西巴马县是世界五大长寿乡之一，那里的人民经常会脱口而出：“天天吃火麻，活到九十八”。火麻仁是唯一能溶于水的油料，富含不饱和脂肪酸，能够润燥通肠、避免过度肥胖，预防心脑血管疾病。
味甘润肠归脾的火麻籽儿，还有减压安神富铁的野芹菜，会让味蕾遍尝鲜润清香的同时，为身心减负除垢。现在开始，时不时的喝上几碗吧！

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用料：
适量野芹菜（也可用芥菜什么的）
适量火麻
做法：
【食材】野芹菜（也可用芥菜什么的）、火麻、盐、蘑菇精
火麻冲洗干净，加水，在料理机打粉末的杯子里打碎，过滤，过滤的过程要加清水（我这次加多了，可少加点）
野芹菜切细末
火麻浆放到锅里烧开，开了就会浮起来一层沫沫
野菜轻轻滴撒在沫沫上面，煮三两分钟，再撒点盐，也可以再洒点蘑菇精等，就可以了
这个汤有点清，大家可以少来点水，做浓点。另外做这个汤没放油，这样做火麻就是油了。火麻油溶于水中、清香，真的好好喝啊
火麻汤别款 

煮的一碗汤是火麻没打碎的，也很香。不过打碎了有不一样的香。这个火麻仁汤，跟火麻籽做法有点不一样
先把野菜洗净切碎，放到小砂锅里。然后用了满满三小勺火麻仁（买时送的小勺子），用料理机打粉末的杯子，加水打细，放到小砂锅里
水不要太多，看到火麻浆像豆浆一样，浓浓白白的，然后，撒上盐，还来了点蘑菇精。接着开火，一边煮，一边注意弄下锅底，不要沉淀了
看到开了，就不要搅动太大。看到火麻浆都像连渣闹一样裹在菜叶上了，就端起来（砂锅就这样，端起来后，还在开呢）
巴马人民的火麻汤其火麻浆就像豆花一样裹在菜叶上的，当然还可以用芥菜叶或其它菜叶。像小豆腐，东北人民说的类似连渣闹，但是特香。味道很好，巴马人民天天吃，这顿饭没放油当油吃了。
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芒果奶昔
用料：
个芒果1
克牛奶250
做法：
一个芒果一袋牛奶
对半切开，划长条
划横条
取出果肉放入果汁杯加入牛奶搅拌均匀即可
忘记单独拍图了，配上发面肉饼还是很好吃的😋
冰糖牛奶粥
最近在看一本养生书《最好的医生在厨房》，觉得还不错，讲了很多平民食材食疗养生的方子，介绍的这款冰糖牛奶粥做法简单快手且补中益气，于是自己做了一下，味道也挺甜美的，最适合上班族早餐，婴幼儿和中老年人食用，分享到下厨房～
用料：
60g大米
250ml牛奶
适量水
适量冰糖
适量枸杞，葡萄干
做法：
将大米洗净放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火熬20分钟左右。
中间可以用勺子搅一下锅底防粘，熬至大米软烂。
加入牛奶，再熬一会至粥变浓稠。
根据自己的口味加入冰糖搅拌均匀，至充分溶解 。
加入枸杞和葡萄干（可选），滋味更丰富且营养～
糖渍小番茄
做这道菜并不是突发奇想，直接原因是买到了特别酸的小番茄！如果不想办法加工一下，那么这盆小番茄的命运就是被扔掉。
 恰巧前段时间在一家餐厅吃到了糖渍小番茄，觉得味道特别好，就想着正好能趁机复刻一下，如果失败了也不可惜。 
于是，抱着超随意的心态，就有了这倒好吃到自己都感动的十分可口清爽的夏日甜品。
用料：
30-40个圣女果（小番茄）
半个柠檬
40-50g蜂蜜
一盒冰块
做法：
烧开一锅水，小番茄洗净后倒入其中。
中火烫煮45秒左右。 烫煮的时间不要超过1分钟，煮过火就不好吃了；但也不能低于30秒，皮没有完全烫开的话，不好剥皮。
盆中盛些水，放入一半的冰块，将煮好的番茄快速捞入冰水中。
剥去小番茄的皮；
剥几个之后，碗中就可以加入柠檬片与冰块了，然后再慢慢剥剩下的番茄。 注意这里的冰块要用可饮用水冻，因为最后这个汤汁才是最精华最可口的部分，都要进到肚子中的！
不要吝惜的加入蜂蜜，30个小番茄大约要加40g蜂蜜。其实最好的测量办法就是，自己尝，每个人喜欢的甜度是不一样的，每家买到的番茄甜度也是不一样的，加到适合你的口味就好。
搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，就可以送到冰箱冷藏室中啦。
最少要冷藏3小时，也可以提前一天晚上做好转天再吃，会更入味。
清爽、滋润、甜蜜…连着汤汁一起下肚再好不过了！！！
低卡烘焙湿性材料水替换量表
原创作者：不藏私面包匠人
https://mp.weixin.qq.com/s/kTQzHwu-TVd-OY06ml95xA
用料：
水90克牛奶100克（含水量90％）
水75克鸡蛋100克（含水量75％）
水100克黄油100克
水 90克淡奶油100克（含水量60％ 含脂量30％）
水80克酸奶100克（含水量80％）
水20克蜂蜜100克（含水量20％）
做法：
步骤1
步骤2
香浓杏仁露/核桃露
记忆里逢年过节的餐桌上总是少不了承德杏仁露啊、六个核桃啊…之类的感觉很健康的饮品，其实嘛就不多说了，还是自己动手做的更放心吧😊
用料：
60-80克杏仁或核桃仁
20克糯米粉或糯米
40克左右冰糖
适量清水或牛奶
做法：
核桃仁称重
糯米粉称重
称重后的糯米粉用少量水调开
冰糖称重
把称重后的所有食材倒入九阳豆浆机，加水至900ml位置。
启动豆浆机上的果仁露功能键，坐等享用吧😊
也可以用同样的方法做杏仁露。这次用的是带皮的大杏仁，想要白白的杏仁露，就提前泡水后把皮去掉（如果用去皮的甜杏仁这步就可以省略了，呵呵）
正常在泡水的杏仁～
一碗香浓的杏仁露，放心喝吧😄
吃一次就会上瘾的酸汤面
简单又好吃的酸汤粉，酸辣又开胃，调料根据个人口味调整，相信我做一次就会老想念✅赶紧去尝试一下吧‼️

小达还给大家整理了100道面条食谱大全，需要的朋友请看到文末哦。
用料：
1份面条
1个鸡蛋
4瓣蒜末
1勺白芝麻、辣椒面
1勺酱油、陈醋
喜欢的配菜青菜
做法：
加入蒜泥，白芝麻，辣椒面。然后浇上热油搅拌一下
再加入酱油，陈醋，盐，糖，面条煮开后放入酱汁中，然后加开水（不喜欢汤面可以不加水，直接拌着吃），快速搅拌一下。再加上自己喜欢的肉肉，香肠，鸡蛋，青菜等
小达给大家整理的100道美味面条大全，里面有500幅高清图片和详细做法全图解，各式各样的面的做法，请看到文末哦
食谱目录：
部分食谱截图：鸡丝炒面
部分食谱截图：
部分食谱截图：
缩略图：用手机可以直接点开，使用很方便
喜欢吃面条的朋友可以加个好友，我把面条食谱发你～
（老妈的菜）炒土豆片
每一种菜，每家每户都有自己的做法，给予不同的味道与回忆。
用料：
5个土豆
适量耗油
适量食用油
一个大料
适量葱姜
做法：
土豆清洗去皮，切成片。
热锅凉油，放入葱姜炝锅。
放入土豆翻炒，放入少量醋、适量耗油、适量水、一个大料（如图）。让它们在水里咕嘟去吧！
黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
2跟黄瓜
少许盐
1勺味极鲜
以上材料可根据人数及食量自定
做法：
第一步：黄瓜，胡萝卜切丁装盘，鸡蛋打散备用；第二步：开火，锅中加少量油，油开后加入鸡蛋翻炒，炒好后盛出放在一旁备用；第三步将黄瓜胡萝卜丁放入锅中加盐，味极鲜翻炒至炒熟，然后加入刚刚炒好的鸡蛋翻炒均匀；第四步：关火装盘完成
红酒大龙虾
简单，易学，味美，爽口…
用料：
1只龙虾2磅左右
些许水淀粉
少许盐，糖
略多葱，姜切丝
适量红酒
做法：
龙虾一只，刷洗干净！
把龙虾头切下来，龙虾立马死掉，把虾线和虾腮帮清理干净，用水冲洗5分钟，然后把它大卸八块，切记把大钳子拍碎，要不吃滴时候麻烦，
用料酒和水淀粉稍微腌制一下.
姜葱切丝，是平常做菜的一倍！
热锅上油，下入龙虾块。
爆至龙虾变色，下入葱姜丝和干辣椒，炝味
倒入红酒，盐和糖提味。
煮少许鸡蛋面扑盘底。
等龙虾充分吸收了红酒滴香味，即可出锅扑在热腾腾滴鸡蛋面上，开吃！
凉拌龙须菜
夏日必备凉菜
用料：
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺醋
半勺香油
2勺辣椒油
3根香菜
做法：
我们这里把这个菜叫龙须菜，不知道大家都叫什么哟，这次买的很新鲜
洗干净之后，在锅里煮熟，我大概煮了4-5分钟然后倒入盆里用凉水泡了一下。
之后把剥好的蒜末放进去，放醋和生抽，辣椒面，少许香油，放切好的香菜，最后烧点平时炒菜的油泼上去，拌一拌就好啦
糖醋萝卜皮
朋友告诉我的方法，记录下，免得忘记
用料：
1根白萝卜皮
60克糖
60克生抽
60克醋
做法：
萝卜洗净削皮，切小块。
糖，醋，生抽混合后中火烧开，倒入萝卜皮，煮七八分钟，关火晾凉入冰箱冷藏12小时即可，喜食辣可放一个干辣椒。
剩下的萝卜心，打成丝，加一勺盐拌匀静置30分钟，用力将水攥出，即得萝卜丝，可以包饺子包子烙饼，又是一道美味。
雪花酥
超级简单又好吃！一点都不费劲！
用料：
100克饼干
30克奶粉
100克棉花糖
20克黄油
40克坚果果干
做法：
把所有需要用的材料按重量准备好了，先把饼干剁碎加入坚果果干，我直接拆了两包每日坚果加入方便。
全程小火，务必用不粘锅，黄油热锅加入棉花糖继续搅拌
棉花糖化开加入奶粉约20克，剩下奶粉备用。继续搅拌一会加入饼干碎坚果干果，搅拌均匀后起锅。时间大概3分钟以内。
倒入不粘的模具，直接带个手套整出条状，大概4-5cm宽度和高度。放入冰冻柜冰冻20分钟。
出柜，表面洒剩余的奶粉后切块，大概1cm，刀务必锋利！
侧面很美哒哒！
忘记洒奶粉了，后面补洒的，切块前洒奶粉，切块后不粘。
真材实料，好吃！酥Q！这个量大概做12块，短时间吃完也新鲜！
茄汁豆腐
一个多月没吃豆腐了，今天出门看见卖的买了一块回来，做了好久没做的豆腐，忘了以前咋做的，这次调了个汁，味道也是超级棒👍全部吃光
用料：
3勺番茄酱
1小勺盐
1块豆腐
1勺生抽
2勺糖
一点淀粉
做法：
豆腐切成小块
沾上薄薄一层面粉
锅中放油，油开，放豆腐，记得翻面（油可以再少些，小火慢煎，也可以定型）
炸完夹出放在盘子里
边炸豆腐边调汁
将番茄酱、糖、盐、淀粉、生抽放入碗里，加清水
锅中再放油，把调好的汁倒入煮开，粘稠时放入豆腐。
让豆腐均匀入味，汤汁收得差不多快没了，装盘。喜欢汤汁的可以时间短一些或汤汁多放一些。
食堂-子姜土豆小煎鸭
味道巴适的很
用料：
1只鸭
5块仔姜
适量土豆
15瓣蒜
30个青椒
适量泡生姜海椒
做法：
鸭子切小块点，入味
放入葱绰水
准备好泡椒，干辣椒，蒜，子姜，青椒，大葱，老姜，小米辣备用
鸭子下锅爆炒
加入八角，香叶，桂皮
再放入蒜，泡海椒，小米辣
再加入豆瓣，翻炒入味
加入土豆块
最后放子姜和青椒，这时候放点猫猫盐
起锅，装盘
面食-蔬菜鸡蛋手擀面
第一次发心做手擀面是因为做菜剩了一把菠菜，就想做一回。
没想到一次成功，非常好吃😋
导致儿子现在顿顿都要吃面条🍝
冰箱里要常备冷藏面团
所谓熟能生巧，多做几次就会越做越好啦
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
400克面粉
适量水
1盐勺盐
做法：
把蔬菜放到料理机打碎，可以稍加水，打出来效果更好
倒入笼布里滤汁
挤干干
面粉比例：成人人均100g，孩子人均60g，自己拿捏总量。果蔬汁加鸡蛋一起的重量应该少于面粉总量一半。因为手揉面团，擀面容易粘，这样出来筋道又好上手。我家一般做400g，2大2小，先生要吃2大碗。400g面粉加150g果蔬汁和一个鸡蛋
揉成面团，我是用小美直接揉的。手揉方法：边加汁水边用筷子搅拌，成絮片状后上手揉成团，盖好醒发半小时左右
分小块擀成薄片，洒大量干粉，折起来
切成丝或条，干粉一定要多，否则容易前功尽弃
抖散，再撒点干粉防止粘连
水开下面
我是开两开捞面，有娃熟透了
出锅咯，黄金胡萝卜鸡蛋面🍜
黄豆竹笋清炖猪蹄（高压锅版）
每次去海底捞必点猪蹄，炖好的猪蹄不论下火锅还是直接吃清淡的都非常美味！只用黄豆和猪蹄炖已经很鲜了，加上竹笋和金华火腿，更是鲜上➕鲜！封面图片就是手机自带的一个模式，没有特意p，最后一张是喝不完的第二天早上又煨了一顿，对比看一下，一个是高压锅作品有油画（封面）另一个是大火滚煮，奶白色无油花，其实都没差，奶白色汤头无非是油在滚水中乳化成小颗粒了，营养成分不变，如果你介意看到，就大火滚煮，高压锅图的也就是省事，哈哈哈
用料：
半斤猪蹄
适量盐
60克金华火腿
一把黄豆
1根粗的冬笋或雷笋
3-5勺料酒
少量，10粒以内青花椒
适量，1-2克胡椒粉
半块姜
很多水
丰俭由人，可不放香菜末或葱花
丰俭由人，可不放枸杞
做法：
猪蹄洗干净，拔掉残余的猪毛，冷水下锅，加上姜的边角料和少量青花椒、料酒，大火烧开，多煮一会，大概5-10分钟，闻着没有明显的肉腥味了取出，冷水洗干净备用
竹笋去除竹衣后切滚刀块，加盐水煮去涩
黄豆泡过夜
泡好的黄豆、处理去涩的竹笋块、金华火腿片以及猪蹄入高压锅，撒入花椒、姜片、胡椒粉、少量料酒、加水没过所有食材（我炖汤用的纯净水）
高压锅关盖子调到（蹄筋/豆）的选项，静等提示，然后开盖尝咸淡，多半是不会咸，淡了注意加盐
起锅乘碗里撒上香菜末和枸杞
干煸手撕包菜
用料：
500G包菜
适量油
适量干辣椒
1匙花椒
蒜片
少许姜片
1/2匙米醋
2匙盐
2匙生抽
少许鸡精
做法：
包菜洗净后撕成大片，沥干水分
大蒜，姜切片。干辣椒切段，去籽
锅内放油，五成热时放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后捞出
待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。放入3和干辣椒，撒盐和米醋
翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，加鸡精拌匀即可
冰糖雪梨米饭盅
秋季果蔬补肺首选雪梨——将米饭放在雪梨碗中蒸熟，放入冰糖调味。米饭中还放了黑色的香米，米饭和雪梨都有着淡淡的清香，不会腻口。
淡雅的梨盅，焖出饱含淡淡香米清气的米饭，经过冰糖的调剂，口感和造型均变得分外诱人起来！
秋季是一个易补肺的季节，给孩子，给家人，做一个如此精致可爱的雪梨米饭盅吧！
雪梨米饭盅的做法相当的简单，只需要挖一个雪梨盅，将大米和清水放入，再放入蒸锅即可。
整个过程只需5分钟，再经过1小时的蒸制，就可以享用如此美味滋补的冰糖雪梨盅喽！
用料：
雪梨
冰糖
黑米
白米
做法：
雪梨买回来，洗净
将其顶端切掉
用刀子和勺子，将梨的内核切掉
用刀子在顶端切锯齿
盖子也切锯齿。可省略
去掉外皮。（梨皮蒸熟了俊良不吃）
黑米提前浸泡。（为了缩短时间，可以用温水浸泡，浸泡半天或者一夜）
将米放入梨盅，加入清水。大米和清水的比例为1:1.5只有即可
放入冰糖，根据个人口味
蒸锅放水，将梨放入盘内、碗内，放入蒸锅，盖盖子，蒸一小时
葱油拌面（懒人做法）
不同于大多数的做法，此做法更加简单，家里只要有葱（大葱即可），有面，有基本调料，就能完成。非常适合懒人。
用料：
一只大葱
面条
一品鲜酱油
蚝油
糖
芝麻油
少许白胡椒
少许鸡精
做法：
面条下锅煮
把一品鲜，糖，醋，蚝油，白胡椒，鸡精混合，制成汁料。加什么减什么全看个人口味，本人爱吃酸甜，所以会多加醋和糖，口味重觉得不够咸的话可以少点一点盐。
大葱切小段，热锅放油，油热了开始冒烟了就可以把葱放进锅中，转中火待葱变成金黄色，葱香味出来以后迅速把油倒进刚刚调好的酱汁里。
把煮好的面用酱料拌好就可以吃了
菠萝海鲜饭
朋友说想吃菠萝海鲜饭，就尝试做了下，超好吃哈哈
用料：
1个大菠萝
适量（根据个人口味）虾仁
4只鲍鱼
1只八爪鱼
适量耗油
适量葱姜蒜
半根黄瓜
适量奶酪片
2小碗左右米饭
适量食用油
做法：
1、菠萝从正中切开，掏肉，用盐水泡肉待用，留瓢
2、锅中倒油，油热后放葱姜蒜、将虾仁放入炒熟，倒出待用
3、将鲍鱼、八爪鱼清理后切块、放开水烫3分钟，捞出备用，锅中放油，油热后放耗油，将块放入，闷汁、收汁后乘出
4、黄瓜切丁、锅中倒油，油热后放黄瓜炒熟
5、黄瓜炒熟后放刚才做好的虾仁、鲍鱼块、八爪鱼块、菠萝肉切块一并放入、米饭也放入、炒匀
6、将炒好的饭盛到菠萝壳中，撒芝士、放微波炉转2-3分中即可
黑芝麻饼干
小时候的最爱：黑芝麻饼干
用料：
适量黑芝麻
300克普通面粉
130克猪油
80克糖
3克盐
2克小苏打
1个鸡蛋
做法：
1.将白糖和猪油拌匀。
2.加入鸡蛋打匀，再加入其他材料拌匀成面团。

搓成小圆球放烤盘上
用手压扁
1.烤箱预热2分钟，上火170度下火170度烤18分钟。
2.烤30块。
枸杞百合蒸鸡
用蒸的方式不但最大程度的保留了营养，而且鸡肉鲜嫩多汁。
用料：
500g鸡肉
20g干百合
15g枸杞
20g红枣
6g料酒
8g生抽
8g生粉
10g豆油
3g盐
10g香葱
17g姜
做法：
准备好所有食材；
红枣去核后切碎，鸡肉斩成小块，姜切片，葱切碎，干百合提前用水泡软；
鸡块里面加入红枣碎、百合、枸杞、姜片、盐、料酒、生抽、少许生粉，抓拌匀上浆，再注入少许食用油，腌制约10分钟，取一干净的浅盘，摆放上腌制好的食材；
蒸箱水盒装满水，把食物放在蒸盘上放入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸16分钟，蒸好之后取出，趁热撒上葱花即可。
三鲜mini小馄饨
用料：
若干虾
200g猪肉
2朵香菇
若干香葱
若干生姜
做法：
准备好食材，干香菇用热水泡发，这里的虾最好用大个头的虾，容易去头去壳去背线，不要问我是怎么知道的🤦‍♀️
猪肉切小块，虾肉切小颗粒，香菇香葱切细
菜场买的小馄饨皮对半切两次，1/4就是最适合宝宝的大小
猪肉、香菇、香葱放入料理机打成细腻的肉沫，倒入少许用生姜泡过的生姜水，加入虾肉沫，顺时针搅拌到馅料充分融合有弹性，接下来就开始包吧
小馄饨超级萌哦
十个馄饨一格，一餐30个，冷冻起来方便每次取用
鲜掉眉毛的三鲜小馄饨出锅啦💁🏻‍♀️
快手早餐鸡蛋饼
今天圈宝幼儿园要做小标兵，孕妇得早起做早饭给父女俩吃！来个快手鸡蛋饼，感觉还像那么回事[呲牙]！
我们家爸爸不管你做什么，问他好不好吃，都说：嗯好吃！没有过多的情感表露！今天吃了一半跟我来了一句：“有点韧！”😂我就是喜欢吃韧的
用料：
100克面粉
200克左右水
2个鸡蛋
若干葱花
少许芝麻
适量甜面酱
1个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
胡萝卜、土豆刨丝炒熟，黄瓜刨丝备用
准备好葱花和芝麻
面粉和水混合，搅拌均匀没有颗粒。我喜欢吃有韧性的所以用了高筋面粉，面粉随意，手边有什么面粉就拿什么
面糊倒入加了少许油的电饼档或者平底锅，快速用平的器具（刮板，鏟子，攤餅棒等一切可以用的工具）弄平弄薄！我用了做烘培的刮板，挺顺手的
面糊变色打上雞蛋，打散平鋪整個餅面，撒上蔥花芝麻
 蛋餅基本熟了翻面，如果平底鍋差不多可以關火，用余溫給蛋餅加固下，上个色，（千万别胡了），一邊可以在蛋餅上塗上甜麵醬放上想加的蔬菜肉，卷卷就OK了
法式洋梨布丁蛋糕-低卡法式甜品
今天juju要专门给那些一年365天喊减肥的姐妹们分享超简单低卡路里法式甜品-洋梨布丁蛋糕
用料：
大2个  (小 3个)梨
4个鸡蛋
85g砂糖
100g底筋面粉
250ml牛奶
20g橙汁
做法：
首先打发四个全蛋，打发时砂糖粉三次倒入，打发到这样滴流的蛋液能保持形状10秒钟以上为止
在打发好的蛋液上撒入过筛面粉，像我这样搅拌均匀，倒入橙汁，牛奶，继续轻轻搅拌至均匀。
在烤盘里先放入去皮切块的梨
倒入面糊，在预热到180度的烤箱烤35分钟左右就完成拉~
嫩滑的布丁里满满的洋梨哦~
红糖黑米小丸子粥
用料：
红糖
黑米黑豆红豆百合小丸子
做法：
准备所有材料
小丸子
红糖
完美的牛肉腱子
用料：
克牛肉500
若干片姜
很多勺酱油
4粒花椒
1个八角
3勺料酒
若干段大葱
1片香叶
1片陈皮
做法：
冷水下锅绰出血沫，电压力锅压30分钟，放入葱，姜，蒜，八角，花椒，陈皮，香叶，醋，酒，倒入适量的酱油
出锅，将肉和汤一起倒入炖锅，小火接着炖，根据口味，盐调味
羊蹄汤
冬天到了老是手冻脚冻的，煲碗羊蹄汤暖暖手脚😄
用料：
500克羊蹄
150克竹蔗
15克生姜
4粒马蹄
6克当归
300克红萝卜
做法：
准备食材
羊蹄开边把毛烧干净
把羊蹄焯水洗干净
竹蔗分成小节开边，马蹄去皮，红萝卜去皮切块，生姜拍一下
汤锅放水烧开，把所有材料放入烧开转小火慢煲1个半小时
最后放盐调好味就可以了
香辣孜然鸡翅
每次在煤气炉上做鸡翅，卖相不好看不说，鸡翅菜得要死，难吃，浪费钱，鸡翅贵呀！用智能烹饪机做的鸡翅，真的外焦里嫩，简直一口咬下去里面嫩得出水。口感好极了！不管做多少都吃光光！用蒜末，盐，料酒适量腌制15分钟。开烧烤键，煎烤6分钟，翻边再煎5分钟。最后半分钟放葱花装盘。
用料：
4克盐
8个鸡翅
1勺孜然粉
半勺辣椒粉
3瓣蒜
做法：
尽量盖住盖子，上面有红外线补充加热，环抱式立体加热，红外线抗菌杀毒。不上火，吃得非常放心，比那个啥空气炸锅出品的口感好太多了。空气炸锅炸出来的东西，出来的肉有点干，有点菜，不嫩啊。
智能烹饪机做的菜模拟大厨颠勺，下面有个鼓风系统，菜品与氧气充分接触。做出来格外口感鲜嫩多汁。
智能烹饪机外形类似电饭煲，很好用，非常棒！
虫草花干贝鸡汤
这里的虫草花，不属于冬虫夏草，但却兼具性价比及丰富的营养价值。
简单版砂锅鸡汤 厨艺不够 食材来凑。
低脂高蛋白，增强免疫力的不二选择。
我是用了整鸡去掉两只鸡腿的肉量，因为两口人吃饭，一整只鸡炖起来会剩太多。
用料：
20克虫草花
6粒干贝
5-6颗红枣
一小把枸杞
一小把芡实
2-4片姜
半只鸡
适量盐
可加可不加玉米段
做法：
食材准备
百合干，芡实泡水
将芡实和百合放入水中，浸泡30-60分钟。
芡实和百合泡水期间，可将鸡加凉水煮沸焯水约3-5分钟，以去掉多余油脂及杂质。关火后将鸡捞出备用，倒掉废水。（友情提示：砂锅因材质特殊，所以不建议热水倒掉后，紧接着加热水，以免砂锅冷热交替会炸裂有炸裂风险）。
芡实和百合泡好后，将焯水后的鸡放入砂锅，加适量的凉水，加入图1的所有材料及2-4片姜片，大火煮沸后，关小火继续煮1.5-2小时即可。关火前记得加盐哦~
马上出锅啦~
出锅后的鸡汤，也可根据个人口味，加入少许葱花和香菜。
烤火腿肠
第2次用新买的烤箱。第一道菜是烤红薯片，不够脆！这次是～糊！
用料：
5根火腿肠
辣椒面
做法：
解冻
上下火230度预热8分钟后，入箱烤5分钟，糊！
栗子夹心玛德琳
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
90克黄油
90克低筋粉
10克可可粉
2克泡打粉
12颗熟板栗
做法：
黄油隔水融化，保温备用；低筋粉、可可粉与泡打粉混合过筛，备用。
蛋液与细砂糖混合，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，且蛋液略微发白。
加入过筛好的粉类，混合均匀。
融化好的黄油倒入面糊，用刮刀快速翻拌，充分混合后的面糊细腻且富有光泽。
面糊装入大号裱花袋中，封口，放进冰箱冷藏过夜。
模具涂上配方外的软化黄油，并撒上一层薄薄的低筋粉，既起到防粘的作用，又能增加风味。
冷藏后的面糊挤入模具，先挤一层，放入一颗栗子。
再挤一层面糊，到模具八分满即可。
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤15分钟左右。
出炉后倒扣烤盘，蛋糕即可自然脱模，放在烤网上晾凉。
成品
成品
火腿炒饭
用料：
火腿
干米饭
番茄沙司
做法：
吧火腿切成小丁 准备好米饭
放少许油 把火腿先下锅爆炒 然后放入米饭
把番茄沙司加油炒一下 浇到炒好的米饭上 装盘完成✌
蜂巢脆片
最近抖音上流行一个玩法，在一个不锈钢大汤勺里放点糖和水，然后放在灶火上煮成焦糖，最后用筷子沾点小苏打进去搅和几下，就会发成好大一块蜂窝饼。

胖熊一眼就认出来，这不就是西点装饰常用的蜂巢脆饼嘛。但说真的，这个玩法还是挺危险的，强烈不建议大家这样做，如果控制不好，直接在火上把焦糖点燃了就糟了，汤勺直接加热也很容易烫伤。

我们还是正儿八经，用奶锅、温度计、刮刀来制作吧，所谓工欲善其事必先利其器，这一直都是烘焙帮的价值观，包括任何食谱都是如此，成功率才会高哦！
用料：
200g细砂糖
70g转化糖浆
20g蜂蜜
10g小苏打
做法：
我们要先做准备工作，小苏打提前称量好，模具（20*20方模）用油纸将底部和周边围起来防粘。
将细砂糖、转化糖浆、蜂蜜倒入不沾奶锅里。
开中火熬煮至化开，可以适当用刮刀搅拌，避免受热不均。
把糖浆加热至160℃，色泽金黄，有细密泡沫的程度，即可关火，然后迅速撒入小苏打。
同样迅速将小苏打拌匀，由于小苏打受热后，会立刻发生反应，产生大量泡沫，一边搅拌，糖浆的体积就一边开始膨大，所以不要过度搅拌，以免把刚产生的气泡又挤没了。
趁热把糖浆倒入模具中，待其自然凉透。
蜂巢脆饼就做好了。
酥到骨子里蔓越梅饼干
蔓越莓饼干，是许多新手学习的第一道烘焙！简单易操作。
用料：
120g黄油
200g低劲面粉
20g蛋液
40g蔓越梅
50g～70g糖粉
糖粉50g-70g之间都可以，看个人喜欢
做法：
所有材料按配方称好，我这个是做的配方2倍的量。
黄油室温软化并加入称好的糖粉打发（黄油发白，且手感轻盈）
蔓越梅做的酥松，打发黄油是关键。
冬季黄油凝固较快，可适当坐于温水中打发
蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀
分次筛入低粉，每一次低粉筛入都需将其翻板均匀至无颗粒
加入切碎的蔓越梅〜
由上而下手法翻拌
加入蔓越梅后翻拌均匀〜
将面团整理成正方形或者圆柱体，包入油纸放入冰箱冷冻1小时候取出
冷冻1小时面团变硬，拿出不要着急切片，表面稍微软化一下再切。切记～～否则会切不成型，破碎掉！
摆盘，烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。
鸡蛋炒面
香喷喷滴鸡蛋炒面，好吃又简单！
用料：
100g湿面
一个鸡蛋
两根蒜苗
适量食用油，盐，生抽
做法：
面条煮熟过冷水
鸡蛋入油锅炒熟，放入蒜苗，再放面条翻炒，加盐和生抽调味即可。
简单快手吐司面包三明治
这份早餐简单快手营养还均衡，不爱吃面条的可以试试这份超级简单快手吐司三明治哦~夹心随意换，想吃什么就放什么~
适用月龄：8个月以上对食材不过敏的宝宝
用时：15分钟
工具：平底锅、面包刀（普通刀也可以）
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
25g牛油果
1根自制脆皮肠
做法：
1.准备好食材，吐司四周边缘切掉，然后对角切一刀成三角形，牛油果压成泥；自制脆皮肠先用水小火煮软，然后对半切开
2.平底锅少许植物油，将鸡蛋煎成自己想要的形状；将自制脆皮肠两面煎下备用
3.取一块吐司，鸡蛋摆在上面
4.取一块吐司，用勺把牛油果泥涂匀
5.取一块吐司，脆皮肠摆在上面，再把最后一块吐司摆好
6.用手掌轻轻压一下包好，一个简单的三明治就出来啦~
日式抹茶黑巧克力慕司
6寸圆模一个量，要用活底哦！
用料：
巧克力戚风
2个（约110g）鸡蛋
20g黑巧克力
7g植物油
12g砂糖（蛋黄）
16g低粉
8g可可粉
20g水
16g砂糖（蛋白）
5g玉米淀粉
生巧克力夹心
20g黑巧克力
20g鲜奶油
巧克力慕斯
50g鲜奶油1
40g黑巧克力
1g吉利丁片
85g鲜奶油2
6g糖粉
抹茶慕斯
100g牛奶
6g宇治抹茶粉
45g糖
5g吉利丁片
170g鲜奶油
抹茶奶油
150-160g鲜奶油
7-8g宇治抹茶粉
15-20g砂糖
做法：
巧克力戚风：
1.蛋黄与蛋白完整分开，置于无水无油的干净碗中。
2.巧克力切小块放在植物油中，隔水加热至融化。
3.蛋黄中加入砂糖12g，打成微微发白，依次加入融化的巧克力、水、过筛的粉类，每次都要拌匀。
4.蛋白分三次加入砂糖16g打发，最后一次时连同过筛的玉米淀粉一起加入，打至硬性发泡。
5.蛋白分三次与蛋黄混匀，放入预热完165度的烤箱，25-30分钟。
6.出炉后40cm高处落下、振出热气，倒扣放凉。
生巧克力夹心：
1.鲜奶油在小奶锅中加热，微微冒泡关火，加入切碎的黑巧克力拌匀。
2.装入裱花袋中，放在冰箱冷藏（不是冰冻）。
巧克力慕斯：
1.吉利丁片冰水中泡软。
2.鲜奶油1倒入锅中加热，加入黑巧克力拌匀，趁热放入泡软的吉利丁片，室温放凉。
3.鲜奶油2加入糖粉，打发6成（脱离液体状态，有淡淡的纹路）
4.奶油与巧克力糊分两次拌匀。
抹茶慕斯：
1.抹茶粉与砂糖混合均匀。
2.热的牛奶倒入其中混合，加入吉利丁片，室温冷却。
3.打奶油至硬挺（10成发），分三次加入抹茶牛奶中混匀。
抹茶奶油：
1.抹茶与砂糖均匀，加入奶油，搅至无颗粒（可以过筛一遍）。
2.打至9分发。
组合：
1.一片巧克力戚风垫底，倒入一半巧克力慕斯，振模，冷藏5-10分钟。
2，螺旋状，一圈一圈挤上生巧克力夹心（就是蚊香圈的形状），倒入剩下的巧克力慕斯，振模，盖上一片巧克力戚风，冷藏5-10分钟。
3.倒入全部抹茶慕斯，振模，冷藏至少两个小时以上。
4.（吹风机/热毛巾）脱模后，移到盘子上，抹茶奶油抹面，装饰随意。
5.再放入冰箱冷藏半小时后食用。
整体非常柔软顺滑，不是很甜。
自制藕丸
这季节新鲜莲藕出炉啦，用新鲜莲藕做出来的丸子很好吃噢！
用料：
五六根藕
少许盐
2个鸡蛋
少许葱花
做法：
准备新鲜莲藕洗干净沥干水分，用擂钵将莲藕擂碎放入盆中备用，加入少许葱花，盐，两个鸡蛋搅拌均匀
可根据自己喜好加入干辣椒粉
用手搓圆，就跟搓汤圆一样
PS: 不用加淀粉或面粉都可以变圆的噢
上蒸锅，这是没放辣椒粉的
再来一份放了辣椒粉的，家里人口味不一可以多做几份
蒸熟后可下丸子汤
再来份油炸的莲藕丸子
喜欢吃嫩一点的就炸成这样刚好好
喜欢吃老一点的就炸久一点
五香蛋
非常好吃
用料：
10只鸡蛋
2可乐
各少量香叶八角
做法：
鸡蛋煮开5分钟冷却剥壳，用刀轻轻切几刀，倒入可乐加香叶八角煮开，出香味后放入鸡蛋再烧开，浸5小时
辣炒冲菜
今天在菜场买了两把……我觉得是芥菜，本来想问老妈怎么做腌菜或酸菜，结果老爸顺了个做冲菜的方法，也很好吃，记录如下。
用料：
一把芥菜
3瓣大蒜
少量辣椒
适量盐
适量食用油
做法：
就是这种菜，掰开叶子洗干净，把梗和叶切开
烧开一锅水，先放叶梗，煮开后放叶片，煮到颜色变深后捞出冲凉水。稍稍挤出水份，切碎。
锅中热油，爆香蒜末，辣椒碎。我这次用的自己腌的辣椒。下青菜碎，翻炒下盐，炒匀即可出锅。
🍍凤梨酥酥🍍
淡淡的凤梨香，实在的果肉口感，还混合了酥皮的奶香味儿，简直好吃到停不下来！味道刚刚好，和台湾买的凤梨酥味道差不多，不会甜腻！
重点是内馅是真的凤梨果肉，不含冬瓜，也不是凤梨果酱🤤是我喜欢的凤梨酥酥呀～
用料：
2000克去皮凤梨
100克黄冰糖
90克麦芽糖
220克无盐黄油
20克细砂糖
2克盐
58克左右全蛋液
200克低筋面粉
100克高筋面粉
30克奶粉
25克杏仁粉
40个（看蛋黄的大小，我买的可以两颗包三个）熟咸鸭蛋黄
60个（如果不加咸鸭蛋黄，可以做30个）模具
做法：
我买的是已经去了皮的泰国小菠萝，果肉清甜可口，一袋500g，一共买了4袋
将2000g凤梨切块，用榨汁机将凤梨榨成果汁和肉泥
榨汁后的果肉差不多656g，果汁可以自己喝掉（就是甜了点）
开始炒凤梨馅。
1、将100g黄冰糖加到656g果肉里一起熬煮，全程小火，不停搅拌，防止粘锅。
2、待水分越来越干的时候加入90g麦芽糖，继续熬制，不停搅拌，直到颜色越来越金黄。
3、然后关火放凉待用，熬好的凤梨馅大概有629g。

备注：甜度大家可以自己把握，炒凤梨馅的时候可以尝甜度，喜欢甜一点的可以多加点糖。
接下来做凤梨酥皮面团。

220g无盐黄油温室软化，依次加入20g细砂糖，2g盐，用电动打蛋器打发至变白膨胀，再加入58g左右的全蛋液，继续用打蛋器打发到混合均匀。
过筛加入200g低筋面粉、100g高筋面粉、30g奶粉、25g杏仁粉。

备注：奶粉和杏仁粉一般都很细，不用过筛。
用刮刀搅拌到均匀成团的状态，装入保鲜袋/保鲜膜，面团松弛半小时即可。

备注：
1、最好的面团如果太粘，可以再加点面粉。
2、面团一定要多混合搅拌均匀，多揉，彻底揉好均匀了，再包上保鲜膜醒一下，这样最后烤出来不容易开裂。
1、将酥皮滚圆，手掌压平，先取凤梨馅抹平，再取咸蛋黄放中间，将皮慢慢往馅上捏，包圆就可以了。
2、将包好的凤梨酥放入模具中，用手指慢慢压平（有些模具有压平的工具会比较方便），尽量把模具填满。

备注：
1、皮的量和馅的量要根据模具的大小来把握，一般大家做几个就会知道大概的量了。
2、喜欢吃纯凤梨酥的，可以不用加咸蛋黄，多取一点凤梨馅就可以了，加了咸蛋黄的凤凰酥会比较香。
1、烤箱160度预热十分钟。
2、将烤盘放烤箱中层，先烤十分钟。
3、取出来带模具翻面（用隔热手套和夹子）。
4、再继续烤12分钟。
5、上色即可取出，放凉后脱膜。

备注：在烤盘上放一张油纸，再放凤梨酥会比较不容易粘盘，也好翻面和脱膜。
淡淡的凤梨香，实在的果肉口感，还混合了酥皮的奶香味儿，简直好吃到停不下来！味道刚刚好，和台湾买的凤梨酥味道差不多，不会甜腻！
选了好看的包装，还买了塑封袋和塑封机～
做好以后送给家人和喜欢的朋友💕
满满的幸福感♥️♥️♥️
关于如何区分凤梨和菠萝：看叶子来分辨，凤梨的叶子光滑不带齿，并且表皮稍软偏绿色，向上长，市面上凤梨的品牌有都乐、佳农
韭菜鸡蛋小菜盒（饺子皮版）
用料：
300克韭菜
3-4个鸡蛋
一把虾皮
大概40-50张饺子皮
做法：
韭菜摘洗干净，控水。虾皮洗一下，浸泡一会儿，控干。饺子皮放在容器里倒入食用油。（泡在油里是可以使面皮更好的延展，大概泡20分钟左右就可以了。）
鸡蛋里加一点点水，搅散，热锅凉油炒熟。
放冷后切小
先放鸡蛋 虾皮，倒入生抽 蚝油 糖 鸡精，搅拌均匀。放韭菜末，倒入芝麻油，搅拌均匀。先放鸡蛋和虾皮调味，最后放韭菜是怕韭菜出水，用芝麻油包裹住韭菜，这样做出来的成品不会水哒哒。
取两三张浸泡好的饺子皮，放一起用擀面杖稍微擀一下，中间放陷，像包包子一样的手法包好。大概做五六个时，预热电饼铛。
上下火预热好后，放入小菜盒，再用四个手指按压扁一点，像图片样子大小就好，盖盖烙一会儿，翻面，再烙一会儿，看到两面都是油亮金黄的就可以出锅了。
桃酥/黄油版桃酥/香酥桃酥/杏仁桃酥/芝麻/清真/非猪油/酥得掉渣
一直很愛桃酥的口感，外面买的很多都是猪油版的，为了家人的健康，更推荐黄油版的，更酥更香，口感一流，家里大人小孩都爱😘本贴可做15-16个桃酥～
用料：
克黄油130
克中筋面粉170
克玉米淀粉30
克（喜甜可多加）绵白糖80-85
个鸡蛋黄3
克盐1
克小苏打2
克泡打粉3
做法：
将黄油常温软化，一按一个坑狀态（注意⚠️不要变成液体），用打蛋器打发至细腻，顏色发浅即可，蛋黄从冰箱拿出后需常温放置段時間，蛋黄也用打蛋机打勻，和绵白糖（本贴用的美国法罗夫液态棉花糖，感覺口感更好，更易混合，一樣用量）一起混合入黄油拌勻
可借助打蛋器略打勻，象上图细腻状即可。将剩下的所有其他粉类等配料混合，完全拌勻后过筛，筛入之前（黄油蛋黄和糖）的混合物內，拌勻过筛的过程能使饼体內空隙更细腻均勻。
揉捏至长条，28g左右一个，可等分成15个左右剂子。25-26g左右一个，可等分成16个左右剂子，根据自己喜歡的大小。
搓成圆球状，排好队
烤盘铺上油纸，把圆球在烤盘上按扁，注意分隔出安全空隙，避免烤的过程膨胀粘在一起。整好形，中间按个小圆孔，薄薄涂上一层全蛋液（加水稀释后的）
中间放上杏仁果或其他果仁，撒上芝麻，个人覺得白芝麻烤出來更好看😊
烤箱預热上下火200度，180度上下火放中层烤15-18分钟即可，根据自家烤箱脾气调整，我做的桃酥不是很厚，饼厚1厘米左右，時間感覺剛好，中途也不用盖锡纸，桃酥么，顏色深点更好看😃
出炉香噴喷，酥得掉渣～不等放凉马上上口😋
咬一口，完美囗感😋，奶香味很浓。
置晾架上放凉后密封即可～
糯米红薯球
上次点外卖，有糯米紫薯球觉得不错，挺好吃的，没买到紫薯，想着用红薯做点，味道也不错
用料：
2个红薯
适量白糖
3勺淀粉
做法：
买圆糯米，提前泡一晚，红薯去皮蒸熟，压成泥加入适量白糖和淀粉，搅和起来，什么淀粉都可以，糯米粉也可以，捏成圆球球，过一层泡好的糯米
上锅蒸20分钟就可以了，太好吃了
柳州螺蛳粉
这个绝对是家常必备啊，深夜食堂最爱的菜谱没有之一
用料：
1个鸡蛋
1份螺蛳粉秘制包
一颗生菜
600-700ml清水
做法：
用清水或者温水将干米粉泡开。根据水温大约泡15-30分钟，这段时间可以洗青菜，还可以将煎蛋准备好哟
将泡开的米粉放入锅中煮软，注意清水的用量不要太多，以免汤汁过淡没味道。
将秘制的螺蛳筒骨汤料包和秘制红油包拆开，放入粉里。
把配料包都拆开！放入粉里煮大约1分钟。
将青菜煮熟后既可出锅！
给你们欣赏一下朋友家秘制的红油
酱油捞面
懒人必备
用料：
一人份面条
适量猪肉
适量酱油
适量胡椒粉
做法：
把水烧开，把面放入开水中
面条熟后捞起备用
把猪肉炒熟，放入面条中
再加入酱油胡椒粉和食用油
搅匀即可
芝士泡面
有好吃的可以推荐我~微博:Pomistic_
用料：
芝士片
泡面
做法：
加了芝士后 泡面微腻微咸但令人回味无穷~