xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烘焙｜不用油炸的炼奶炸香蕉
其实一直都很想吃炸香蕉，总觉得这种软软糯糯的东西，裹着脆脆的外衣，看着、吃着、回味着…都是一种享受。但是每次这美物到了嘴边，忍忍还是放下了，华丽丽的热量，有点怕。

于是就有了这一款，基本不用油的炸香蕉，而且只裹了炼奶，甜蜜蜜，软绵绵，味道好极了。由于没有高温油炸的效果，也造成这炸好的香蕉有点软趴趴，看起来没那么美丽，不过，表以貌取蕉，人家长得不漂酿，吃起来还是很美好哒。

如果不怕油脂的，那就用锅用油炸着吃或煎着吃，口感才是最棒的。
用料：
2根香蕉
2大勺雀巢鹰唛炼奶
1大勺炸粉
2大勺面包糠
做法：
备齐材料
香蕉去皮，切大段
将香蕉段裹一层炸粉
裹好后蘸一层炼奶
最后裹满面包糠
空气炸锅中铺上锡纸，放入处理好的香蕉，温度160度，时间12分钟
美善品自制乌米饭
乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。
农历四月初八，是中国传统的乌饭节。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。
用料：
5斤糯米
1斤乌饭叶
600克水
做法：
纯乌饭叶子洗净放入主锅，加水600克。一锅放不下分二次打。
1分钟速度10打碎
倒在盆里用手揉搓一会，过滤掉渣渣，再把渣渣放一旁再倒入清水揉搓再过滤。
把两次过滤的汁水混合放入5斤糯米浸泡，汁水要高过糯米5厘米左右，在里面放入一个铁制的物件(这样做乌出的米更黑)，浸泡24小时。
24小时后米已经乌好了，看上去蓝黑色的，香气也出来了，把汁水倒掉用清水冲洗干净后再用清水浸泡。
主锅里放入600克水，架上蒸锅里面放入乌米，设置时间30分钟/温度V键/速度1蒸制，音乐响起又黑又亮的乌米饭就做好啦！
可以拌糖、做菠萝饭、腊肉饭等等各种美味。
喜欢的朋友可以加微信哈
姜汁核桃调蛋（烤箱版）
核桃调蛋是我们台州的一个特色小吃。据说很早以前，核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。不过现在好多店有专门卖核桃调蛋的，当然品种有很多，有姜汁的，桂圆的等等，一般不是放在锅里蒸的，而是用搪瓷碗或者是不锈钢碗，碗与炉之间垫瓦片不放水干蒸。价格一碗都在十块钱以上，这些价格是小店的价格。我没有这些工具，用烤箱做也是一样的。
用料：
10个左右核桃肉
3个鸡蛋
红糖
黄酒
姜
凉开水
做法：
将生姜洗净切成小块，包上纱布。
用擀面杖捣出汁。将姜汁过滤出来。
鸡蛋中加入适量红糖打散，将红糖打溶化。
再加入姜汁，少量水，搅拌均匀，烤碗装七分满。（不要装太满，因为烤的时候会膨胀）送入预热的烤箱中，中层下火220度10分钟。
趁在烤的时候，将核桃切碎，混合适量糖，再用擀面杖捣捣碎。
10分钟后，将第5步骤的核桃与红糖的混合物撒在表面，用上火190度烤5分钟。
抹茶蛋糕（面包机版）
家有东菱面包机一台，偶尔家人会用来做做面包，最近我试了几次重油蛋糕，味道得到了爸妈的一致肯定😁，而且面包机全自动，很省事。贴上来与大家分享～

面包机既可以做重油蛋糕也可以做清油蛋糕，步骤不一样。我写的这一款是重油蛋糕，甜度、质地比较高，油脂含量也较大，布朗尼、玛芬即属于重油蛋糕；戚风等需要分蛋打发的为清油蛋糕。做之前可以先想象一下口感。

不加抹茶粉的为原味蛋糕，抹茶是我喜欢的口味，可以换成巧克力粉、咖啡粉。
用料：
300克低筋面粉
120克绵白糖
3克盐
100克黄油
130ml牛奶
8克泡打粉
2个鸡蛋
10克抹茶粉
做法：
先给一张面包机的全貌，我家这一款是东菱的（不是广告哈）。以前买过一个两三百的美的面包机，用了几次按键上的字都模糊了。倒也不是说二三百买的不好，但换成这个之后，明显感觉比之前好多了😂，只能说一分钱一分货吧。
这个小桶就是盛放原材料、做出蛋糕的。先放入牛奶。凉的常温的都行。
再打入两个鸡蛋，可以打成蛋液倒进去，也可以直接这样打进去。
先后放入盐和糖，盐与糖分别放在小桶的一角。
加入黄油。黄油需融化成液体或切成小块。我懒切的块，越小越好。
均匀加入低筋面粉，铺平。这张拍糊了😂
最后放入泡打粉和抹茶粉。齐活儿！
面包机通电，选择蛋糕模式。这款可以选烤色，浅、中、深。深一级就多烤五分钟。我选最浅的，共需1小时35分钟，启动即可。这1个半小时里包括面包机自动搅拌、发酵和烘烤的全过程。盖子上有块玻璃可以往里看，也可以随时掀起来。烤完后会自动保温。
烤好后放凉倒出，切片、块而食。
当当当当～
这是可以选择的功能，看起来真挺不错的，不过除了面包和蛋糕外还没有试过，下次可以试试其他的。
馕
材料超级简单的馕，嗯，是非常简单的适合新手做的。我特别喜欢吃饼之类的东西，读高中的时候有一次跟朋友出去，看到有对夫妻，新疆人，在卖烤馕，我就买了一个咸的。吃的第一口觉得一般般呀，然后吃多几口，觉得还挺好吃的。之后想再去买却再也没看到那对夫妻在卖了。然后我就一直念着烤馕。最近放假做了蛋黄酥面包之类的东西，刚才突然想起馕，就想着做一下，没想到还挺好吃的😊。
用料：
150克高筋面粉（或普通面粉）
60克温水
8克糖
2克盐
适量芝麻
2克酵母
做法：
面粉、盐、糖、酵母混合在一起，加入温水 （35度左右），慢慢加，和成偏硬的面团。配方的水是参考的，面粉吸水度不同，需要的水量不同，只要最后是偏硬的面团就行
揉完密封发酵到2倍大（我的是大概2小时左右。现在天气比较冷，我用烤箱发酵的。）
面团发酵完，拿出来排气，揉面，擀成圆形，用手整型，中间薄四周厚就可以了。用叉子在中间戳孔
烤箱预热，210度烤10分钟左右，看到表面金黄就可以拿出来，刷点油，撒上芝麻。我自己撒了点孜然，闻起来比较香
多样花卷
花卷是面食中的经典之一，可以做成椒盐、南瓜、红薯等等口味，以前就会做一种样式，自从来到下厨房，也和各位面点达人学了几样，归纳下给自己做个记录。
用料：
600克面粉
4克酵母
350克水
10克糖
做法：
所有原料放入厨师机揉成面团。
覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
发好的面团彻底排气后擀成3公分左右薄厚的大面片，刷上油，喜欢椒盐的撒上花椒面、盐。
从一侧卷成卷。
切成每个5公分左右均等的小段。
第一种样式，将两个小段叠加，用筷子在中间压一下，抽出筷子。
用手掐住两端向下捏紧。
第二种样式将两个小段叠加，用两手的拇指在中间向下压，再抻长两端。
沿着拇指围起来如图，将底部捏紧。
第三种样式，切的段稍窄，为两公分宽，两条如图摆放。
用筷子将中间夹紧，用刀沿四角切开。
将切开的长角向外抻一抻，中间为防止蒸开，可插入红豆或半个红枣。
全部做好放入铺好屉布的锅里，二次发酵15分钟。冷水开大火，上气蒸20分钟，焖5分钟揭锅。
冷水下锅，上气蒸20分钟，关火焖5分钟，喧软的大花卷出锅
超级下饭的番茄鱼🐟
用料：
1条鲈鱼🐟
3个番茄🍅
适量姜
1根葱
适量料酒
1勺淀粉
2勺生抽
1勺白醋
2勺白糖
做法：
鱼🐟洗干净，放料酒、盐、姜片腌制20分钟。
鱼🐟腌制好后，冲洗一下，沥干水分，然后加适量淀粉，锅里放热油，将鱼煎到两面金黄（建议用不粘锅，不然鱼皮很容易粘在锅底上，煎不好）
煎鱼的同时，可以准备番茄🍅，切十字刀，用开水烫，然后剥皮。
剥皮后的番茄切成丁，锅里放油翻炒，再把姜丝和调好的料汁放入（两勺白糖、一勺白醋、两勺生抽加1：1的开水）再放入淀粉水（一勺淀粉加半碗冷水）。
番茄汁煮开后放入煎好的鱼，焖5分钟，收汁，放入葱花即可。
拌饭吃超好吃，酸酸甜甜，但要注意鱼刺哦！
丝瓜鱼片汤 10个月+
这个季节宝宝的食欲越来越差，经常会看到很多妈妈留言“辛辛苦苦做的辅食，宝宝一口都不肯吃，锌也在补，为什么宝宝就是没食欲呢？”补锌固然很重要，但现在解暑更急需，却被90%的妈妈忽略！特别是宝宝出汗后没有及时补充水分，更容易出现中暑或脱水现象，所以，除了提醒宝宝适量喝水，妈妈们一定要煮一些清热解暑的汤。
用料：
40克鲈鱼肉
40克去皮丝瓜
1个蛋黄
做法：
准备食材：鲈鱼肉40克，去皮丝瓜40克，蛋黄1个（约20克）
鲈鱼片下鱼腹肉，去除鱼腹上的大骨。
去除中间小刺。
去皮取肉。
切小块。

»宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来决定鱼片的大小。
将切好的鱼肉装盘，盖上柠檬片，去腥10分钟。

»宝妈要多次检查是否留有小刺哦~
起锅烧水，水开后，放入丝瓜，焯水3分钟。

»丝瓜焯水后可以除去草酸和残余的农药。
捞出至冷水中。

»丝瓜放入水中可以防止氧化变黑。
丝瓜去瓤。

»丝瓜瓤有很多白色小籽，宝宝不易消化，给宝宝吃的话建议去掉。
丝瓜切细丝。

»为了方便宝宝消化和吸收，妈妈们尽量切细一些哦。
起锅烧水，水开后，放入丝瓜丝，煮2分钟。
倒入鱼肉，再煮2分钟。

»鱼比较容易煮熟，后放可以让鱼肉更鲜嫩。
蛋黄先搅散，再慢慢地倒入锅中。

»妈妈们要边倒边搅散，以免蛋黄成坨。
再煮3分钟。
当当当~~丝瓜鱼片汤新鲜出炉啦！鲈鱼遇上丝瓜，让整碗汤鲜爽无比，清热消暑，味道棒。吃了一口还要一口，宝宝食欲蹭蹭蹭，个子蹭蹭蹭哦~
青红椒鱿鱼须
在外面餐厅吃过，凭记忆做的，餐厅做的是鱿鱼圈，其实差不多的！
用料：
4只鱿鱼须
一个青菜椒
1个红菜椒
10根左右蒜苔
一勺干锅辣酱
1勺蚝油
适量盐
半个洋葱
做法：
清洗鱿鱼须，切断，下开水焯熟
起锅热油，下一勺干锅辣酱，炒出红油之后把大片的辣椒渣捞出来扔掉
下蒜苔翻两下，再下洋葱，依次是红椒，青椒，鱿鱼须……（每一步都多翻两下，有利于食物受热熟透）
加入一勺蚝油（酱油也可以），再加适量盐，起锅
关东煮
用料：
关东煮食材
1块昆布
1把木鱼花（柴鱼片）
1勺味淋
1勺清酒
1勺日式淡口酱油
适量白糖
适量盐
做法：
昆布冷水下锅
放入柴鱼片煮开
清酒、味淋、日式酱油按1:1:1的比例放入柴鱼汤中，放入适量白糖提鲜，感觉有些淡了放了些盐，右下即为完成的关东煮高汤
所有食材放入锅中
用筛网过滤高汤倒入锅中
加盖焖煮至食材成熟
关东煮，供厨友参考
堪比梦龙的香蕉冰激凌
制作简单，低卡又美味
用料：
根香蕉
做法：
香蕉一掰两半插上冰棒棍，没有巧克力没有酸奶直接放冰箱也可以
如果有巧克力，隔热水融化淋在香蕉上，也可以裹浓稠酸奶，表面撒点坚果碎，放到油纸上或平盘里，直接冰箱冷冻3-4小时，试一试，超好吃😋
祛湿合脾胃排骨汤
哺乳期少不了汤汤水水
宝妈们煲起来……
用料：
400克排骨
2根山药
50克薏米
5片姜
少许盐
1根玉米
做法：
排骨凉水下锅焯掉血末，同时珐琅锅煮开一锅热水下排骨，姜片，薏米，玉米小火炖90分钟，下山药继续小火炖30分钟出锅放盐！
 味道超级鲜美～浓浓的白汤，玉米的香甜，薏米祛湿，山药健脾胃！
酱油豆酱鸭煲
这道菜是以前工作时候一位阿姨教的，很好吃，很下饭，酱汁浇饭也很好吃哦
盐一开始不要放太多，因为豆酱本身是咸的，太咸了会不好吃，煲的时候多看一看，别烧干了，用筷子戳一下鸭肉，能轻松戳穿就好了，试试鸭肉，觉得不够咸就自己再加点盐，看你个人口味的加，每个人口味不一样
ps：如果喜欢有点甜味的可加点冰糖，一点就好哦
用料：
因为人少，我只用了四分之一（人多可以增加）新鲜鸭肉
适量酱油
适量盐
适量（看你用多少鸭肉，喜欢姜味浓点就放多点（）点）生姜
适量（可加可不加，看你个人口味）冰糖
做法：
鸭肉洗干净沥干水
锅倒点油，不需要太多
油稍微烧热倒入鸭肉和姜片翻炒
炒到鸭肉出水，鸭肉表面熟了，用锅铲铲把鸭肉和姜片到沙锅（也可以用铁铸锅），鸭水不要
放入盐（一点就好，不要放太多了），酱油，豆酱
小火焖一小会
倒入冷水，水刚好没过鸭肉就好，大火烧开转小火，盖上盖子慢慢煲
中途得去看看，可别烧干锅了，用筷子戳，能轻松戳穿鸭肉就ok了，试一下鸭肉，如太淡就加点盐
野菜拉面
用卷心菜、胡萝卜、笋片、柿子椒、杏鲍菇等大量蔬菜，虽说是用蔬菜做的面条，但把脂肪少的火腿片加进去，其味道更有层次和鲜美，是一碗营养均衡、非常健康的拉面。麻油和蒜味的融入，使其更有食欲。
用料：
#材料（2人份）
2团（每团120g）新鲜拉面（生）
#面汤
葱白 20g、水 400ml、酱油 1小匙多点、鸡粉 4g
60g卷心菜
20g火腿片
40g杏鲍菇
10g胡萝卜
20g柿子椒
适量青葱段
1/2小匙蒜末
1/2小匙麻油
适量盐
少许胡椒粉
做法：
将卷心菜、胡萝卜、火腿片、杏鲍菇、熟笋片切成相同大小的片，柿子椒切丝或片均可；葱白切碎；
把切碎的葱白放入锅内，加入一定量的水煮开，加入鸡粉、酱油调味关火备用；
炒锅加入麻油煸香蒜末，下胡萝卜、卷心菜、杏鲍菇、笋片、火腿片煸炒至软，再加入柿子椒炒匀，用适量的盐和胡椒粉来调味，关火前把葱段加入少许炒一下就可以了；
面条用沸水煮约3分钟（煮面时间按包装提示），把步骤②面汤倒入碗中，将煮好的面捞起放入碗中，再把步骤③炒好的料放上去即可。
20分钟快手甜品-PH大师提拉米苏
提拉米苏真的是超级快手甜品… 只要熟悉流程后20分钟就可制作好+2小时冷藏过程就可以美美的享用啦～ 而且对新手也很友好 没有一定要有的蛋白打发状态和搅拌手法～ 
marsala酒某宝有售 价格不贵 除了做提拉米苏 还可以做西餐烹饪用酒～ 现在流行挖一块凹造型～ 就简单的用乐扣乐扣盒子也是很方便哒…
用料：
50ml浓缩咖啡
2只鸡蛋（可生食）
15ml水
25g白砂糖
125g马斯卡彭奶酪
12只手指饼干
20mlmarsala酒
适量（装饰用）无糖可可粉
做法：
准备好所有原材料～因为没有烤制的过程…鸡蛋一定要买可生食蛋噢… 咖啡要浓缩的… 在原有的配方上我有减糖 就这样我还觉得有点点甜（原配方45g）大家可以根据自己的喜好调整… 我用的容器是乐扣LLG447型号…约1130ml…正好使用半包12颗手指饼干…
浓缩咖啡液并放凉；
分离蛋白蛋黄；
蛋白打发成干湿性发泡状态；
水和糖煮沸…最多滚3分钟左右 这里要注意不要焦了噢… 沸至图片状就好；
上一步糖浆少量多次加入蛋白中，搅拌器搅拌至完全冷却；
在蛋黄碗中加入马斯卡彭乳酪；
混合成平滑状；
轻轻混入蛋白霜中；
手指饼干稍微用咖啡泡一下取出… 注意这里动作要快不然太湿口感不好… 也可以用刷子蘸取一些刷上去；
我用的乐扣乐扣六只一层刚刚好…然后刷上一层marsala酒…
盖上一层上面混合好的马斯卡彭乳酪…继续重复铺饼干+刷marsala酒+铺马斯卡彭乳酪… 冷藏保存至少2小时…
冷藏好后撒上过筛的可可粉即可…
炖锅版金桔茶
用料：
300g金橘
1个柠檬
130g冰糖
做法：
金桔对切去籽，柠檬切片，备用
一层金桔，一层柠檬，一层冰糖
准备的材料码了两层后
盖上锅盖，隔水炖4小时
装入消毒过的玻璃瓶，倒扣，待凉放冰箱，吃多少取多少，👌.
电饭煲焖饭
用料：
3小碗(我家晚上5个人吃饭)大米
2小勺(和平常炒菜一样)盐
1个(切丁)土豆
半根玉米
1根(切丁)胡萝卜
15朵(小香菇)干香菇
2勺酱油
1小碗(饭店喝汤那种小碗)豌豆米
1节牛肉香肠
3根切碎小葱
做法：
胡萝卜丁，玉米粒，土豆丁，豌豆米，泡发好的干香菇，香肠一起下油锅炒，然后加入一勺生抽，一勺老抽，最后加入盐，炒到汤汁收干。
大米淘洗干净，先不要放水，炒好的菜码在大米上平铺一层，最后放水，锅边可以明显看到水就可以了，按下煮饭键
我家是荣事达的电饭煲，有个营养煮饭键，45分钟好了，然后撒入葱花拌匀，如果觉得淡了自己加点盐，鸡精之类的
开口锅贴
用料：
张饺子皮
克虾仁
克猪肉
克盐
勺香油
克鱼浆
做法：
去除里面的茎和籽
用鱼浆+肉末+虾仁调好馅，塞在小青椒里，再用水饺皮包
不粘锅里放点油，半杯水，盖上盖子焖煮熟，开盖煎至金黄色
调料酱：炸香的洋葱碎+辣椒油，喜欢的还可以加一点香醋
味道还是很不错的😊
紫薯芋泥糯米卷
适合对麦麸、牛奶过敏的体质 ；坚果奶即坚果+水打成的。蛋黄糊使用的是后蛋法
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
4个鸡蛋（50g左右）
70克坚果奶
70克玉米油
60克白砂糖（蛋白25g 蛋黄 35g）
1克盐
几滴柠檬汁
适量芋泥
适量紫薯泥
做法：
1、坚果奶+玉米油+35g白砂糖 用电动打蛋器搅打乳化
2、糯米粉+玉米淀粉+盐混合过筛 倒入乳化好的坚果奶中 用z搅拌均匀至无干粉即可 不可过度搅拌起筋
3、蛋清和蛋黄分离 蛋黄加入步骤2中 搅打均匀 （可以用用电动打蛋器打）备用
4、盛放蛋清的容器必须无水无油 打发蛋清 25g白砂糖 分三次加入蛋清 滴几滴柠檬汁 打发至硬性；
5、烤箱预热 
6、舀三分之一蛋白 用翻拌切拌混合蛋黄糊 搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中 用翻拌切拌的手法搅拌均匀后倒入模具 震几下 入烤箱 160度 35分（要根据自己烤箱的脾气调节温度）
7、烤好的蛋糕卷 拿出倒扣晾凉
8、蛋糕卷抹上适量的芋泥紫薯 卷起定型 切件
9、很软糯的卷卷 好吃 大家可以试试 跟面粉的感觉不同呢。
成都红油水饺格瑞美厨版
成都红油水饺是我们儿时最美味的回忆，离开这里，任何地方都吃不到。外地人会嫌弃这个饺子太奇怪，只有肉，味道还甜甜的，但是从小吃到大的人最懂那口滋味。
用料：
1克鸡精
500克面粉
7克盐
10克姜
340克水
2个鸡蛋
250克猪瘦肉
15克葱
2克花椒
3克白胡椒粉
做法：
先做准备工作，泡花椒水。2克花椒兑40克水，泡2小时。
泡花椒水的时间可以做剩余工作。现在开始准备姜葱水，首先姜切块，葱切段。全部放入格瑞美厨主锅，安装搅拌刀，加50克水。30秒，10档打碎。
用滤网过滤
一碗姜葱水就出来了。
现在开始绞肉馅。两只鸡蛋清  3克盐 3克白胡椒粉 1克味精  之前泡好的花椒水不要花椒 跟肉块一起放入主杯中。10秒10档 打成馅。然后3分钟2档上劲 ，每1分钟从杯口加1/3的姜葱水。注意不要一次加，肉馅会太湿。全部盛出备用。
500克面粉  250克水  4克盐放入主杯，搅拌刀，3分钟两档。
拿出面团稍作整理，盖上保鲜膜。
用擀面杖把皮擀薄，我这里用的是饺子神器做饺子皮。
做好之后开始包。
500克面粉刚刚好包完最合适。成都红油水饺跟北方水饺不一样，只有纯瘦肉，所以不要包成大馅的，会很难吃。
煮好，加上淘宝买的红油水饺调料，开吃。
苹果派
看上去很好吃吧！捏哈哈，确实也很好吃滴！这是酥皮苹果派，但我最得意的是，用了一直很想用的香料---玉桂粉cinnamon也就是桂皮粉,哈，为啥还弄个英文出来呢？那是因为这个香料是在学《走遍美国》的时候知道的，记得那个片段是说一感恩节的时候他们家做苹果派要用玉桂粉，但用完了要去买。于是我从此便记住了，苹果派里放玉桂粉可能是很经典的外国人家常用的搭配，就像烙饼时俺娘一定会抓把葱花进去一样。《走遍美国》背了N年啥都没记得，就把这个给记下了，唉，也就一吃货......
用料：
一张千层酥皮
少许玉桂粉
一只苹果
根据个人口味添加细砂糖
少许玉米淀粉
少许鸡蛋
做法：
苹果切粒，用细砂糖腌一下
腌好的苹果粒加上水、淀粉、玉桂粉熬煮一下下，变的浓稠。（果肉粒粒只是熟了的状态就好，不用搅成果泥，黑色的是我另外煮了些红豆做红豆派的，当然也可以用其它的水果做馅，一样处理就好。）
酥皮切成一样大小的长方形
一片上面放上馅
用另外一片压上，捏实四周的边
刷上打散的蛋液
190度25分钟左右。（趁热吃才好）
华夫饼
哥哥送了个华夫饼炉，就开始研究做华夫饼啦，网上查了各种菜谱，发现挺简单的，做了一次就成功。现在把做法分享给大家。
用料：
2-3个鸡蛋
9克泡打粉
12克细砂糖
3克盐
70克玉米油或花生油
200克面粉（中筋）
350克牛奶
3克小苏打
做法：
选用灿坤防溢华夫饼炉
调制面糊，将所有配料放一起，用打蛋器搅拌均匀
在华夫饼炉上刷一层油，插电预热
用这个标配的量勺装170克左右的面糊
从华夫饼上面的入料杯倒入面糊，开始烤
等到指示灯变绿色(4-5分钟)就是完成了
开盖，用夹子把饼夹出来，盖上盖子继续倒入面糊做华夫饼。按我的份量可以做五个华夫饼。
放入碟子，趁热吃，放凉了就会软。为了保证口感，可以将剩下的面糊放冰箱，可以存放三四天。
简易自制剁椒酱
快到冬天了，家里的辣椒吃不完，做成剁椒酱，下次来做剁椒鱼头
用料：
十来只剁椒
适量盐
做法：
线椒洗干净晾干，剁碎线椒，装罐，加盐
是不是很简单？
注意罐子要洗干净开水杀菌晾干
盐我这里写的是适量，因为个人喜好咸淡不一，如果要放置很久的话可以多放点，做完过几天立马吃的话少放点，毕竟少吃点盐更健康😁
巧克力奶油水果塔
这是一个味道清爽又简单快手的小塔。
用料：
400g普通塔酥面团
80g黑巧克力
300ml鲜奶油
5ml朗姆酒
适量黑巧克力碎屑
15g糖
适量应季水果
这款塔的馅料部分由鲜奶油构成，所以适合制作成小型一两口即可食用的大小，所以请尽量选择5cm以下的模具来制作。面团分割请适应模具。
做法：
将塔酥面团擀至3mm厚度，按模具形状等量分割，填入小型塔模中整形。
在整形好的塔皮上用叉子扎上几个洞，送入烤箱以200°C 烤7-8分钟，待确定塔皮酥脆后趁热脱模。
锅中烧热水并隔水融化黑巧克力。将融化巧克力涂在塔皮内。
鲜奶油加入糖、朗姆酒打发，如果喜欢甜一点可酌量增加糖的量。待鲜奶油打好均匀后拌入巧克力屑。装入裱花袋。
将鲜奶油挤入冷却好的塔皮中，并在上面装饰水果，就完成了。
南瓜藜麦牛奶羹~宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
1个南瓜
20克藜麦
100克牛奶
2颗红枣
做法：
准备食材：藜麦20克、牛奶100克、红枣2颗、小南瓜1个。
取小南瓜，把顶部切下一个小盖子。
把南瓜放入蒸锅，蒸20分钟，把南瓜蒸软一些。
将蒸软的南瓜用小勺挖空，把南瓜肉挖出来，并且要去除南瓜瓤。
将南瓜肉放入搅拌机，加入牛奶。
打成细腻的南瓜糊。
将藜麦用清水浸泡。
藜麦沥干水分后放入锅中，加入清水。
大火烧开后转小火，把藜麦煮熟。
将藜麦捞出，沥干水分，放入碗中备用。
将藜麦放入南瓜盅里。
倒入南瓜糊。
将红枣撒入南瓜盅里，上锅再蒸5分钟至所有食材熟透即可。
浓浓奶香味，加上软软糯糯，还有藜麦咯吱咯吱的口感，宝宝们都很喜欢呢！如果宝宝不喜欢奶喝，可以用这个方法多补充些哦~
香辣凉拌猪肘子
应我们霸姐的要求：要上点硬菜，所以这道肥而不腻的凉拌猪肘子奉上，远在德国的霸姐可以拿来做下酒菜啦。天气有点热，这道凉拌猪肘子配上冰爽的啤酒，是不是绝配哇。

正好前段时间和先生在外面买过几次凉拌猪肘，心血来潮就想自己动手来做。哇奥，那飘散满屋的香味让人垂涎欲滴哇，我们屋里那只狗就一直蹲在厨房门口享受着这香味。当起锅之后忍不住尝了一口，那香味一直在嘴巴里面回味。
用料：
2个八角
1小块冰糖
30粒花椒
1块桂皮
3勺老抽
4片姜
3片香叶
2个草果
5勺料酒
3个干辣椒
1个猪肘子
做法：
1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛。
2、锅中放入清水烧开，将猪肘焯一下去掉血水捞出洗净，用纱布把猪肘子包扎好。
3、锅烧热放少许油、冰糖，开始小火炒糖至融化变焦糖色。
4、锅中再次放入大量清水（没过猪肘），将准备的调料食材放入锅中大火煮开。
5、将猪肘放入锅中大火煮上半小时，变小火慢炖2小时左右。（注意：这个过程需要不断的注意火候翻动猪肘子，以便于入味上色均匀。这个过程中当心水煮干，会不断的添加一点水。我用的是砂锅炖的，肉香味会比较足一点。)
6、待筷子易插入猪肘子则可以起锅啦，放入冰箱冷藏一夜。（注意：这个过程需要主要是为了让肉变的紧实，切出来的时候肉质更为Q弹。）
7、取出冷藏的猪肘子均匀切片装盘。
8、一小碟醋加入一勺老抽，少许蒜末、少许辣椒油搅拌调制成蘸料。
9、哇奥，享受美食吧。
成品展示
成品展示
一分钟快手紫菜鸡蛋汤鲜美
免煮、懒人必备
用料：
1个鸡蛋
一点紫菜
一点虾米
一点葱花
各一点盐、白胡椒、香油、鸡精、醋
做法：
碗底放入盐、鸡精、白胡椒、虾米、紫菜，同时烧一壶滚烫的开水
碗底磕入一枚鸡蛋
倒入开水、撒上葱花香油、用筷子把鸡蛋打散
十分鲜美
紫薯南瓜水晶糕
最近真的很喜欢吃紫薯！！
本来是打算买西米磨成粉，
可是卖西米的阿姨跟我说：西米本来就是粉状做成的，你还要去磨？冷水泡就好啦
用料：
一斤西米
大半包三象糯米粉
适量白糖
4条紫薯
适量黄油
南瓜
做法：
西米用冷水泡开后，大概半个小时
用手捏，当可以捏成粉就可以过筛到另一个无水的大盘
差不多这个样子，
喜欢糖的可以放多一点，
不断的加入糯米粉
因为西米糊真的粘到你无法想象
这么粘啊！！
当然加了糯米粉
就会变成这个样子
不停的搓面粉
一直到不粘手就ok啦
紫薯泥
紫薯去皮蒸熟
压成泥
不粘锅下油，油要比炒菜的多，小火，把压成泥之后的紫薯倒进去不停反炒，途中可以加入白沙糖
但紫薯本身有糖分的
所以放多少自己衡量
直到炒成一团就行了
紫薯泥还有一个做法
蒸好紫薯以后
压成泥
用热水融化白糖
然后逐点倒进压成泥的紫薯里
感觉变得粘糊糊的就行了

当然可以用蜂蜜代替白糖
取西米糊 用擀面杖压成长方型
也可以像我这样压成差不多的长方型就用刀切成正长方型
我觉得我，真的！非常！罗嗦！
紫薯泥放在中间，包起来就可以了
这样！
用刀切成这样，放在油纸上蒸就可以，大概10几分钟后就可以吃了！
还做了南瓜泥馅的哈哈哈哈哈哈！我太无聊了
其实我特别想哭，，，，
因为这个糕真的非常粘
油纸上面要抹点油再把切好的糕放上去蒸才行！
蒸了三盘
只有第一盘我记得抹油！！
香煎奥尔良鸡翅
用料：
12个鸡翅
半块姜
1包奥尔良粉
做法：
鸡翅两面划刀，撒上奥尔良粉，腌制4小时放冰箱保鲜，也可以晚上腌好，中午煎会更入味
网上买的奥尔良粉，用了一包
锅中少许油煎，腌好鸡翅的碗里面有剩余的料汁，不倒哦。
再放入几片姜片，小火煎
记得翻面哦，煎至焦黄
将剩余的料汁兑一点水，淋在鸡翅上面，小火煎8-10分钟。
收汁即可，锅巴超级好吃。
撒上芝麻即可
社畜便当日常
上班日中午吃了啥
用料：
适量蔬菜
看食量主食
适量肉
做法：
希望最后达到1小时解决所有工作
冷吃兔
用料：
只兔肉
勺菜籽油
个干辣椒
勺料酒
勺生抽
粒花椒
个八角
克糖
克盐
块老姜
根大葱
山奈
做法：
兔肉加生抽、料酒、大葱、八角，山奈，老姜片腌制半小时
放大量的油，烧热把兔肉倒下去，大火，不用怎么翻炒，有香味了把配料全部夹出来，因为我不喜欢吃到配料所以夹了，懒人也可以不夹。油色快清亮的时候把冰糖放下去，慢慢炒化。
冰糖化了以后尝一下兔肉的味道，觉得不够咸可以加点盐。开小火，放花椒慢慢炒香，注意翻炒。
花椒大概炒三四分钟香味完全出来，继续小火放入剪好的干辣椒，继续不断翻炒五分钟
起锅放冷，冷吃兔OK啦
火腿清蒸刀鱼
欢迎来到Red‘s厨房，今天教大家一道江鲜的做法，张家港名菜，火腿蒸刀鱼，希望大家试着做做看.
用料：
2根切末备用葱
少许盐
3片切丝姜
4条刀鱼
2勺料酒
3-4片切丝备用火腿
切丝备用白萝卜
做法：
菜场挑选新鲜的刀鱼，主要看鱼鳃辨别新鲜程度
回家用净水去内脏洗净，记得不要刮鱼鳞，以便保留鱼原有的脂肪，撒少许盐巴腌制20mins
把火腿和白萝卜分别切丝
完事后待用
把洗净的刀鱼整齐摆放至大碟中，白萝卜丝铺火腿丝下面
将姜丝葱段铺两侧
开大火盖盖子蒸4-6分钟
蒸好鱼后，去原有姜丝葱段，淋少许蒸鱼豉油，撒上姜末和葱末装饰，最后淋上热油
上桌，开吃，味道鲜美🙆‍♂️
苦瓜炒蛋
苦瓜的甘苦味，特别喜欢。简简单单的一道菜，吃起来挺不错的！
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量油
小半勺鸡粉
适量盐
少许生抽
半匙生粉
两匙清水
做法：
鸡蛋打散加入生粉水和盐拌匀，放入锅中用少许油炒熟
铲成小块，装碟备用
热锅凉油，加入蒜蓉倒入苦瓜翻炒
放入少许清水盖上盖子，焖一会，让它断生，以后加盐鸡粉和生抽
最后加入鸡蛋，混合一下
装碟
红烧昂刺鱼
用料：
三条昂刺鱼
适量花椒
适量油
三籽蒜
3-4片姜片
适量葱
1勺料酒
1小勺白糖
适量生抽
适量老抽
适量水
做法：
将昂刺鱼洗净血水，沥干放入盘中
开火加油，油热后放入花椒翻炒花椒，然后关火将胡椒粒剔出（炼制花椒油）。开火将葱段姜片蒜籽倒入花椒油，炒出香味放入昂刺鱼，大火加入料酒后，加入适量糖、醋、生抽，加水（如果觉得颜色不够稍稍滴些许老抽）大火烧至收汁
自制红豆沙【电饭锅版】
很多自制红豆沙的方子都会用到搅拌机，总觉得有些麻烦。
我更喜欢用一个电饭锅搞定一切~
出来的豆沙不会像搅拌机搅过的辣么细腻，
有颗粒反而吃起来口感更棒呆！！
用料：
200g红豆
下面详聊水
可省略白糖
可省略黄油
做法：
红豆用凉水浸泡24小时。
把红豆放进电饭锅，加入的水量要比平时煮米饭稍微多一点。
按下煮饭键。等待……
煮饭结束后，打开电饭锅看到的是酱婶儿的。不要慌张，这样水当当的就对咯~ 再次按下煮饭键。
继续等待……
等这次煮饭结束的提示音响起，打开锅盖看到的就是软软胖胖的红豆宝宝啦！
手拿饭铲，开始无情碾压吧！
碾压到看不见完整的红豆颗粒之后，加入白糖。
放不放白糖，放多少白糖，这个真要因人而异。我家里人不爱吃甜，所以只放了大约20g，吃起来没什么甜味儿。
很多市售的红豆沙都会加猪油，因为适量的油脂能让豆沙更湿润、柔软、香滑，还能增加黏性，适合做包子或馅饼等面食的馅儿。
我习惯用黄油代替，因为喜欢淡淡的奶香~ 这里大概放了6g黄油，仅供参考。
搅拌均匀，放凉后盛入容器，进冰箱冷藏保存。
如果短期内吃不完，也可以分成小份，冷冻起来。
品虔炒唐蒿菜
用料：
1碟唐蒿
适量蒜姜
适量糖
做法：
唐蒿先处理洗净，剪刀剪掉根部，下油放一片姜蒜适量，放菜。
完成。
粉丝炒包菜
随意做了个脑公爱吃的粉丝炒包菜
用料：
个包菜
个鸡蛋
把粉丝
做法：
炒3个鸡蛋，盛出备用

油热，放入切好的葱姜蒜小红辣椒小绿辣椒，出香味后放切好的包菜，炒至变软，加入生抽，蚝油，几滴老抽，盐，黑胡椒粉，孜然，辣椒粉等，最后放入煮好的粉丝，和炒好的鸡蛋

拌匀出锅。
川香小鸡腿，孩子的最爱，宝宝们不在爱肯德基了
用料：
随意鸡腿/翅根/鸡翅膀都可以
片姜
瓣蒜
个红米椒
根青花椒
做法：
鸡腿洗净，在腿肉上划两刀，放入盐、料酒、姜片，拌匀腌制十分钟去腥
起锅热油，把蒜、青花椒、红米椒、姜片、八角下锅爆香
放入小鸡腿推散翻炒，2勺生抽、和1勺老抽上色，再一勺白糖提鲜，翻炒6分钟
加一碗清水，烧开立即盖上盖子，煮20分钟左右，（期间注意翻面让鸡腿入味）
最后收汁出锅装盘
浇上锅里的卤汁，就完成了！
完成就可以开吃了
喜欢我们的朋友可以关注下我的公众号哦！里面有很教程~
简单快手的港式蛋挞
所用模具：FB30621蛋挞模 
配方可以制作约6个蛋挞
用料：
70克黄油
20克糖粉
0.5克盐
20克蛋黄液
15克奶粉
100克低筋面粉
30克高筋面粉
1个鸡蛋
3个蛋黄
160克水
50克牛奶
50克奶油
60克细砂糖
做法：
先来制作挞液，把鸡蛋和蛋黄打进碗里加入细砂糖，牛奶，奶油搅拌均匀
接着把清水倒入蛋黄液里搅拌均匀。
都拌匀后过网筛过滤一下，再放进冰箱冷藏2小时以上。
黄油打发后加入糖粉和盐打匀，接着加入奶粉打匀，最后加入蛋液打匀
把面粉加入到黄油里，用刮刀拌匀，接着直接下手把面团充分混合均匀
把混合好的面团搓成长条形，用保鲜袋包起来放进冰箱冷藏一小时左右
把冷藏好的面团取出放回至室温，接着把面团切成约25克一份
用手把面团均匀的压贴在模具里
都压好后就可以把挞液倒进去了
中层烘烤，烘烤温度：180度，时间：15-18分钟
成品
四川豇豆箜饭
超级想吃这个饭！川渝地区小时候的记忆！我祖祖做的南瓜箜饭也极其好吃😋 不爱吃蔬菜的李老板小盆友因此吃了🥬！我表示很满意～
用料：
200克豇豆
1.5杯大米
少许干贝虾仁
50g香肠（有肥肉的火腿）
做法：
豇豆洗干净之后加盐泡15分钟，把可能存在的小🐛泡出来
干贝虾仁提前用温水泡开哦！加一点点水就行，多了浪费
米洗净，冷水下锅，煮开之后再煮6分钟（米有一点点硬就可以）
煮米饭的过程中可以把豇豆切段，我是切成了5厘米左右的，香肠切丁，大小随便哈～
夹生米和米汤分离，最好用滤网。滤完的米饭一定不要盖盖子哈！ 👩‍🍳米汤也不要浪费！拿来当饮料吧🍶
锅烧热，倒一点点，比炒菜少的油。锅烧热之后，放入香肠炒香，把肥肉的油扁出来。然后下豇豆，大火炒3-5分钟（大概8成熟～） 加正常炒菜的量的盐和一点点酱油
然后把煮好的米饭铺在上面，小火（电磁炉400）焖10分钟
这是焖的样子，难得我拍了照哈哈哈，一定要放上来
好啦可以享受了！🎉
橙子蛋糕卷
用料：
80克低筋面粉
35克白砂糖
40克植物油
4个鸡蛋
60克橙子水
做法：
橙子先煮好备用
准备好所有的材料
先做面糊。这个是后蛋法。
面糊记得不要打圈拌，要用Z字形翻拌
蛋白打好的状态，打到盆放倾斜或倒扣蛋白不会流动就算打好了
蛋白先加三分之一翻拌均匀，翻拌好在把这个面糊倒入另外三分之二的蛋白中翻拌均匀。记得要用炒菜式的翻拌手法
拌均匀的面糊
把拌好的面糊倒入正方形的烤盘里
烤箱预热后。170度。烤20分钟
考好倒扣。把油纸马上撕掉后，借用油纸卷成型
素菜也可以有滋有味，家常菜圆白菜炒粉丝
让素菜变得有滋有味
用料：
半个包菜
1把粉丝
1把虾皮
1勺酱油
6克盐
6克糖
1勺蚝油
2瓣蒜
1勺料酒
做法：
先把虾皮，粉丝(剪短)分别用热水泡发，沥干备用。圆白菜切丝。取两个蒜瓣，切片。
倒入油，把锅烧热到5分热度，先把蒜片炒香，圆白菜下锅炒软，加入海米(虾皮)增鲜。
粉丝下锅，加入酱油，盐，糖，料酒和蚝油，快速翻炒2分钟即出锅。
水立方吐司（适合三明治轻食机的尺寸）
平时常规的450g吐司盒做的吐司长度总是匹配不上现在市面上常见的三明治轻食机（边长太小了），这款水立方就是专门匹配三明治机（12cm方形）的尺寸。


模具：一个三能12cm方形吐司盒（低糖吐司模
）
用料：
水 75克  高粉15g汤种材料
高粉210克面团材料
3克盐
30克糖
3克酵母
10克奶粉
35克淡奶油
35克全蛋液
50克牛奶
7克黄油
做法：
【提前准备汤种面团】
汤种材料混合均匀，开中小火加热搅拌，加热到面糊浓稠，冷却到室温就可以使用了（有时间放冰箱冷藏一个晚上）
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至出薄膜（完全阶段）。
【基础发酵】将揉好的面团整圆，光面朝上放在温暖处（26-28℃）环境发酵至2倍大小，手指蘸粉不回弹不塌陷。（其实因为我没有买发酵箱，南方夏天就开空调并且打面用冰水，冬天一般是室温发酵，特别冷的时候就放微波炉或者烤箱，旁边放一碗热水，普通家庭做也不用那么讲究，差不多就不会失败的）
取出，按压排气。平均分成两份，滚圆后松弛20分钟。
二次擀卷：取一个面团，擀成椭圆状，气泡拍掉，翻面卷起，然后再次擀长卷起。另一个也同样操作。
放入吐司盒中，38℃环境发酵至8分满。预热烤箱180°，烘烤35分钟出炉（各家烤箱情况不一样，根据自家烤箱调整），由于我这次用的是三能的低糖吐司盒（与普通吐司盒相比可降低20%-25%的烘烤时间）
脱模冷却，吃不完的切片后放冷冻，吃的时候解冻即可，放三明治机的话也不需要提前解冻，快手早餐之选呀。（千万不要放冷藏，容易老化）
注：汤种法的吐司比普通的吐司要更柔软，比中种法的操作要简单，多个步骤，美味加倍。
吐司盒对比图
补一张两个规格吐司对比图。
手工秋梨膏
用料：
10斤梨
一斤红枣
半斤无花果
2-3个罗汉果
20-30克姜丝
适量（随意）蜂蜜
做法：
红枣无花果洗干净沥水
用盐搓洗雪梨表面
洗干净后沥干水份
把雪梨切丝和所有材料放炖锅里隔水炖煮8小时左右，之后用工具（纱布）隔渣分离出来的水分就是秋梨膏的精华所在了
把隔渣分离的水份倒进不粘锅里不停的熬煮（小火慢熬，大约两小时）
大概两个小时的熬煮就成了这种状态，可以关火了，倒入适量蜂蜜！
放置温热状态下装瓶，放冷了就很难装了，温热状态记得！
最后可以放冰箱保存或者常温保存、我习惯性把没有添加剂的手工产品都放冰箱，这样可以保存很久也更好！
偶尔来一杯，喉咙舒服又滋润，特别适合小孩子喝、孩子零食吃多了，泡一杯，日常饮食都可以！
最完美鸡蛋羹 | 平滑如镜嫩如豆花 | 这么多年从未失手过
蒸水蛋是一道最最最家常的菜，但也是最难做好的一道菜。

学会这个技能，最朴素的蒸水蛋也能让人垂涎欲滴。还可以变化出许多吃法，例如肉沫水蛋，蛤蜊蒸蛋，虾仁蒸蛋，螃蟹蒸蛋。。。还可以把水蛋切成块煎焦黄，再焖煮，就变成了日本豆腐。

做出完美的蒸水蛋有3个窍门：
一、蒸之前把蛋液泡沫勺出来弃掉。
二、包上保鲜膜，在保鲜膜上戳洞洞。
三、中火蒸。
用料：
4个鸡蛋
跟蛋液一样清水
适量盐
适量麻油
适量生抽
做法：
鸡蛋敲入碗中，放适量盐，用筷子或者打蛋器搅打均匀。盐的分量按照4个鸡蛋的话，大概是半茶匙。
加入清水，继续搅打均匀。
加了水后搅打会产生许多泡泡，要用汤勺把泡泡都勺出来，不然蒸的时候，表面就会变成蜂窝状，不平滑了。
弄好的蛋液，用保鲜膜把碗包好。
用牙签在保鲜膜上戳出十来个洞。
就像这样，保鲜膜是可以防止蒸汽水进入蛋液，影响成形。小洞洞可以排气，加速熟成。
大火烧开后放入锅中，盖上锅盖，调中火蒸约10分钟。快好的时候可以轻轻晃动铁锅，如果里面的水蛋晃动明显证明还不熟，可以适当加长1-2分钟。如果水蛋也是跟着稍稍晃动，证明就好了。
最后起锅，去掉保鲜膜，淋上麻油和生抽就可以咯。非常的平滑，柔嫩，像布丁一样的好看。
私家小炒皇
春节在宁波“外婆家”饭店吃饭，去了晚了些，排队时点的菜其中一个没有了，临时换了一个“外婆小炒”，上菜时眼睛一亮，边尝边赞口味不错。这道菜原来的食材是：豆干、笋干、肉丝、韭黄，用老抽上色。其中的豆干、笋干入味，韭黄增加了这菜的香气和丰富了色彩。食后给我留下的印象，回上海后就想自己复制一下。由于我调整了这菜的食材，改为纯素菜品，增加了香菇与胡萝卜，故改名为“私家小炒皇”。
用料：
8块清美香豆干
50克嫩笋干
3朵鲜香菇
1根胡萝卜
若干韭黄
做法：
笋干泡软焯水切丝，胡萝卜、香豆干切细条，香菇切片，韭黄切段。
油锅先煸炒胡萝卜
再煸炒香菇片
接着快速煸炒韭黄后盛出备用
最后煸炒豆干与笋干
加入已经煸炒过的胡萝卜和香菇，加调料：少许盐、放李锦记老抽若干上色，放李锦记生抽与少许白糖增鲜。
最后放入韭黄快速拌炒
装盆
排毒养颜的百香果柠檬蜜
家人难免有时候会有点便秘，于是想着做点能帮助排便又安全的小盆友也能喝的饮料，而且做起来超级简单，人人都会做的百香果柠檬蜜（而且保存时间很长哦～家里来客人了直接拿出泡水招待，小盆友也都很爱很爱它哦）
用料：
5斤百香果
500克老冰糖
1个柠檬
做法：
百香果洗净切开，掏出里面的果肉+柠檬切片去除籽备用
准备一个干净的大碗，底下厚铺一层老冰糖，再倒入取好的百香果肉跟柠檬片，再用保鲜膜封口，放入冰箱保鲜区三天，待底下冰糖完全融化便可取出泡水喝噜，（安静的午后来本书再给自己泡上一杯）一杯分分钟干完，喝完满嘴百香果余香～舒服（so easy！！！）
冰糖香橙雪梨羹
在传统的冰糖雪梨羹里面加了香橙，使其味道更加鲜美可口～
用料：
香橙
雪梨
黄冰糖
做法：
香橙去皮并将果肉外面的那一层膜去掉，雪梨去皮切块
将处理好的香橙和雪梨放入锅中，加入适量黄冰糖和清水，大火煮开改小火煮30分钟，变粘稠即可
电饭煲懒人焖饭——茄子五花肉焖饭
材料方法简单，好吃到停不下来。
用料：
300g五花肉
半个洋葱
一根茄子
一勺料酒
两勺酱油
一勺白糖
做法：
五花肉切成块，电饭煲开煮饭模式热起来，直接把比较肥的肉放进去，煎出油，然后把猪肉煎至金黄
加入一勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，焖5分钟
加入洋葱粒，再焖5分钟
茄子切片，放入锅中，翻炒均匀，加两勺盐
米事先洗好泡着，最后倒入锅中，加点水，刚好没过所有食材的表面就行了。重新开煮饭，然后等待
爽口拌三丝
这道凉菜开胃爽口，我经常一个人独霸一盘。
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
1瓣大蒜
1/3个洋葱
1勺生抽
1勺香醋
1勺白砂糖
1勺芝麻油
少许辣椒油
做法：
一个鸡蛋打散，在锅中刷油，小火把蛋液倒入，做成蛋饼
做好的蛋饼切丝备用
准备黄瓜，胡萝卜切丝，散上适量盐腌制15分钟，挤压出水分
将鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，洋葱丝，大蒜混到一起，加入适量生抽，醋，芝麻油，糖，拌匀即可。
鸭翅
花椒1克，香叶1.2克，甘草2.5克，桂皮3.5，小回香2克，干辣椒10克，八角4.5克 姜20g,油50g，冰糖40克 老抽46.5克，生抽77.5克，蠔油76克，白胡1.2克 鸡粉6克，麻油13克
用料：
28只鸭翅
50克油
                         香料
1克花椒
1.2克香叶
2.5克甘草
3.5克桂皮
2克小茴香
10克干辣椒
1~2只指天椒(可选)
4.5克八角
15~20克姜
                         调味
34.8克老抽
59克生抽
57克蚝油
1.5克白胡椒粉
40克冰糖
1000克啤酒
看情况而定加减或不放水
                         收尾
6克鸡粉
13克麻油
7个鸭翅
看图一香料
小许油
两汤匙(就是平时喝汤的那种汤匙)生抽
一汤匙老抽
一汤匙蚝油
半小匙(调味罐的那种小匙)白胡椒粉
半碗啤酒
一块钱硬币大小冰糖
适量水
小许鸡粉
小许麻油
做法：
网上截图发的，以上是7只鸡翅需要的香料
凉水盖过鸭翅，一起加热至沸腾捞出清洗，用牙签在鸭翅上扎几扎方便入味
锅内放小小油，香料和姜片小火煸出香味，倒入鸭翅微微翻炒，倒入酱料胡椒粉炒均匀，再倒入啤酒炒一分钟，倒入差不多能没鸭翅的水，还没有没过，盖锅盖中火煮半小时，煮的过程中要适当的翻炒，最后煮到差不多就开锅盖，翻炒收汁，关火前放鸡粉，关火后放麻油
葱爆羊肉
一个人的午餐
用料：
150g羊腿肉
半颗洋葱
适量姜末蒜末
少许生粉
少许盐糖酱油孜然蚝油醋
做法：
洋葱八分之一切末八分之一切块，姜蒜切末备用
新鲜羊腿肉切厚片备用
羊腿肉用姜末，料酒，孜然，盐，酱油，蚝油，糖各少许，腌制五分钟。后裹上少许生粉。
锅中倒入油，7成热时倒入洋葱碎，姜蒜末，煸炒出香味。倒入腌好的羊肉片，铺开快速翻炒至双面变色，将剩下的洋葱块倒入翻炒，加入少许盐糖醋酱油和蚝油，继续煸炒至羊肉熟洋葱软。关火出锅。
夏日营养开胃老干妈鸡丝凉面
🤔夏天热了就很想吃些凉拌面之类的，快手方便又开胃。最重要的是，我用了健康脂肪少的鸡胸肉，配上胡萝卜、黄瓜等蔬菜，更加营养丰富哟！😊今天做个两人份，一个人吃的话就把调料的减半就好啦～
用料：
2份面条
1块鸡胸肉
1小段胡萝卜
1小段黄瓜
1个葱结
2片姜片
1勺料酒
1勺克饼干酱
4勺生抽
2勺醋
2瓣蒜头
1小把香菜
做法：
准备原料。
胡萝卜，黄瓜切丝，香菜切末，蒜切末。
鸡胸肉切块放入锅内，加料酒、盐、葱结、姜片，大火煮开后转中火煮约2-3分钟。取出后沥干，再用手将鸡胸肉撕成碎的丝。
小碗内加些热开水，先将饼干酱融化搅匀，再加入生抽，醋，蒜末搅拌均匀放一边备用。
烧一锅水，水开下面条，凉水点2次就差不多了。捞出面条过冰水，再沥干水分，可以撒些香油拌匀，避免粘连。
开始摆盘：先铺上面条，再铺上胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡丝，然后浇上拌匀的酱汁。
拿出国民女神：老干妈，挖一勺盖在鸡丝上。
最后撒上香菜末。
拌匀就能吃啦！
夹心面包卷（冷藏发酵）
有了喔妹后，这几年的日子经常是间断混乱，现在，慢慢复苏中，记性差了很多，之前的菜谱，陆续整理中，未完，待续......
用料：
220克高筋粉（七姊）
30克糖
20克八珍粉
2克干酵母
50克酸牛奶（稠）
97克（初加90克）冰水
15克黄油/植物油
3克盐
适量葱花
适量玉米火腿肠碎/肉松
适量沙拉酱
适量白芝麻
做法：
空格为界，第一组材料，厨师机揉匀即可（海氏4档5分钟），滚远，放在容器内，密闭，扔冰箱，7摄氏度左右，大概发酵了10个小时左右，可以根据温控与酵母剂量控制发酵时间长短，这个需要因地制宜摸索了！呵呵！
冰箱拿出来，让它自然恢复常温，醒一下。加盐，软化黄油或者植物油，这个环节，我喜欢手揉，揉出膜，滚远，醒15分钟，盖膜。
擀开，放在相应烤盘中，可裁边，叉子戳孔孔若干，二发，温湿度（38左右，80左右），两倍大即可，刷蛋液，撒葱花与芝麻。
三十的烤箱，温控是个谜，我也很无奈，我就上下火160摄氏度，烤了15分钟，关键是烤制，表皮要上色不能焦，底部要烤熟却不能变硬，会再更新...
烤完，可适当裁掉边边，芝麻面紧贴油纸，趁着这功夫，抹沙拉酱，撒肉松，我这一波，家里木有肉松，做烘培我现在是随机，碰上没时间就是扔，不敢囤太多，就用如图替换了，撒均匀了就，赶紧卷，包好，外面套个大冰箱袋，扎紧，放置冷藏15分钟。
切好就能吃上了，这一波的，寒酸到连葱花都没有，来串门的厨友们就将就看看哈。
虾仁鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
15个虾仁
1勺香油
1克盐
1勺料酒
做法：
虾仁用料酒 生抽 盐 腌制5分钟备用
鸡蛋三个，加入盐 牛奶 搅拌 备用
平底锅加油，先煎虾仁，金黄后倒入鸡蛋液
半流淌式 煎熟后出锅
自制家庭黄记煌
没原本的味道浓郁，但是很相近！
用料：
洋葱
芹菜
菇
红萝卜
番薯
薯仔
青椒
虾
肥牛
八爪鱼
料酒
五香粉
孜然
番茄酱
耗油
甜酱
豆瓣酱
麻油
姜末
蒜头
做法：
先把所有材料洗干净，备好！将蔬菜切块，蔬菜和肉类按照自己个人喜欢去购买！
开锅！把姜末，油，蒜头爆开，然后放入蔬菜和高汤以免焦地～把锅盖盖好，大约10分钟，打开锅盖看看有没有焦低
看到蔬菜略有变色，把肉类铺在蔬菜上面，倒入料酒，再把酱汁平铺在上面，再盖上锅盖约15分钟！最后淋上麻油
零基础教你做Ｑ弹芋圆
在家也能做出和甜品店一样的芋圆 做完放在冰箱随时随地都可以吃啦
用料：
2个紫薯
250克南瓜
250克木薯粉
250克牛奶
随意克葡萄干
随意克西米
随意添加个橘子罐头
做法：
将紫薯切块蒸熟，中火蒸15分钟左右，量多少都随意哦 
加入木薯粉或者红薯粉 用量是紫薯的一半（多点少点无所谓）然后就开始使劲儿糅
要揉到完全融和，紫薯会比较硬 小伙伴们可以稍微加一点热水 一点点哦 （不能多！）
揉成长条形 记得板子上 要撒一些木薯粉 不然会粘在一起，南瓜圆也是同样做法
就可以下锅煮啦，中火煮到芋圆浮起来，再煮两分钟就好
出锅记得过一遍凉水 会更加Q弹喔 
倒入牛仔 或者糖水 随意加各种料 模仿甜品店 可以加水果变成水果捞也行哦 （芒果 火龙果 水果罐头 西米之类的）
美味的芋圆就完成啦
西米紫薯卷
用料：
500克西米
2个（440克左右）紫薯
炼奶
白糖
做法：
两个紫薯去皮，切块。上锅蒸熟
蒸熟的紫薯加入炼奶，白糖。（量根据自己口味添加）

压成泥。放凉待用
西米粉先用开水搅成絮状，在用手揉成团，水要慢慢加，不可一次加太多，揉成不粘手就可以了
取一半面团，擀开，擀薄。把紫薯泥放在西米面团上。在卷起来
卷成这样就可以，
切块。上锅蒸
锅里水开，蒸15~20分钟。
皮擀的越薄蒸出来就越透明…
剩下一半面团，可以做成汤圆
尽量揉圆吧…
汤圆做好，没吃完可以放冰箱冷冻
煮的黑糖水…
QQ的皮，软糯香甜的馅…好吃
豆腐花（石膏版）
学做豆腐花的过程真的算得上是一波三折。同事做的豆腐花拿到办公室分享后被它的美味所折服，于是到她家拜师，回家后按同事给的配方和做法做了几次都没成功，有点气馁，但并不退缩，继续折腾。接下来的好几次都成功了，看到自己做的豆腐花嫩滑无比，甚至比市面上的好吃，于是有点飘飘然了。人不能飘啊，一飘就不知所以然了，接下来的结果大家都能猜到了，我又开始大面积地失败了！懊恼之余，我开始反思：究竟是操作不当还是配方不适？经过上网查找资料，得出了适合自己的方子和做法，跟大家分享分享，少走点弯路。
用料：
150克黄豆
1500克清水
25克蕃薯粉
3克石膏
做法：
前一晚泡豆
分两次打豆浆，我用的是料理机的果蔬功能，2分钟搞定。
将打好的豆浆过滤两到三遍
取一深锅，称入石膏粉，一滴滴地加入豆浆水，调好的石膏浆是很浓稠的，用勺子将石膏浆粘满锅的四周，放一边待干。
另用一盆子，加入蕃薯粉和100克打好的豆浆水，搅拌成蕃薯浆。
起火煮豆浆，先是大火煮开，转小火再煮5分钟，捞出浮沫。中间要搅拌搅拌，以免底糊了。
将蕃薯浆倒至煮沸的豆浆中，再次煮沸。
将煮好的豆浆从高处倒入涂了石膏浆（你发现这时石膏浆已干）的深锅里。
盖上盖子，静待30分钟。
成功的豆腐花是这种状态
煮一些红糖水
一碗嫩滑爽口的豆腐花就成了
花样水果刀功练习栏
新鲜甜美的水果如果加以雕塑，便能为甜点起到画龙点睛的作用，为烘焙的每一个细节，我都在努力学习和进步着。
用料：
一把锋利小刀
若干葡萄
做法：
取葡萄一颗，在其腰部用小刀不断地切出V字，连成一圈后，上下拔开即可，取出核便成两朵小花，也可略撕皮，呈叶子状。
秘制可乐鸡翅
第一次看一个人吃完整盘鸡翅还想要还是个嘴巴挑剔的人啊。开心坏了
用料：
适量（腌用）黑椒汁
8个左右鸡中翅
适量（同上）金沙酱
适量（同上）酱油
三片（同上）姜
适量（同上）生粉
一罐可乐最好可口可乐易拉罐原味
做法：
鸡翅表面划几个口子。开始吧酱料倒在鸡翅身上。然后拍生粉。然后放至少一下午。在冰箱保鲜层包好放好最好。
其实放那么多弄好直接蒸熟都会香到不行。为了香我下太多调料。不加可乐也够香到受不了了。
热锅下油。把鸡翅们倒进去翻炒几下。加一点点盐。我为了健康放很少油（不是不粘锅的别乱来）别炒太久。
把整罐可乐倒下去。没过鸡翅是重点。大火。翻动几下鸡翅别粘底。盖上盖子收汁。
收到快没可乐了翻炒几下。把剩下浓稠的酱翻均匀到鸡翅表面。
赶快出锅。不然干了不好吃。要快干快干没啥汁其实又有一点的时候最好。最浓稠好吃哦。然后就做好啦。
无油椰浆酸奶蜜豆蛋糕
全蛋打法，做4个4寸蛋糕。
用料：
3个(106克)鸡蛋
120克椰浆
92克酸奶
60克低粉
20克玉米淀粉
60克白绵糖
几滴柠檬汁
适量蜜红豆
做法：
将酸奶、椰浆倒入盆中进行搅拌，拌匀后加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅匀。
盆里放进全蛋，滴几滴柠檬汁，一次性加进白绵糖，打蛋器高速进行打发，打到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，整个打发的过程约需20分钟。
将步骤2分三次加入步骤1中拌匀，倒入抹油的模具中，加入适量蜜红豆，烤箱预热180度中层30分钟左右，趁热从模具中倒出即可。
客家炒苦笋
用料：
适量笋
适量五花肉
1勺半普宁豆酱
适量盐
做法：
笋剥干净加水煮开小火煮20分钟，关火滤干水分
不烫手切成斜刀片，加水泡一天，中途换2～3次水，去掉大部分苦味
买了5斤笋，一次吃不完分两次吃，下次吃的不切，泡一天，中途换2～3次水泡好了晾干水分装保鲜袋里放冰箱冷藏
五花肉切片入锅煎至两面金黄加入苦笋翻炒
放入一勺半的豆酱，喝汤的那种汤勺，要这种潮汕特有的普宁豆酱
炒炒炒～然后放少少盐，因为豆酱本身就是咸的，所以盐要少放
好了，赶紧吃
香煎花肉炒年糕
这道菜是在一家贵州特色小餐馆你吃到的，但是他们家没有加年糕，但是我一直觉得年糕的加入可以丰富整道菜的口感和质感，所以经过改良后，分享给大家。

刚开始在贵州小店没打算点这道菜的， 但是在等朋友来的时候，隔壁桌点了一份，在桌子上现煎，香气四溢，我馋的口水直流，所以点了一份，吃起来非常香，肉由于长时间没有翻炒，底部的一些有些焦，增加了焦香味，非常棒的一道下酒下饭菜。
用料：
300g梅花肉
200克年糕
10g孜然粉
半个洋葱
50g香菜
做法：
梅花肉很好买也很便宜，这肉非常嫩，而且油脂的分布非常棒，油香很重。
梅花肉先切成片，然后用酱油料酒腌制片刻。
将洋葱和香菜切好备用。洋葱和香菜其实是这道菜的灵魂，非常有味道。喜欢吃的可以多放一点，特别是香菜哈。
将年糕用水汆一遍，煮到8成熟，然后用了凉水泡着，这样年糕炒起来就不会那么黏了。
热锅，这道菜建议用平底锅来制作，容易做出焦褐的感觉。加入一点油。奔放一点，将肉、洋葱、香菜全放下去，然后翻炒一下，加入孜然、加入辣椒粉，加入一点盐，然后就不要动他了，让肉能有一点焦焦的感觉。
等再次翻动的时候，就可以看到肉有一点焦褐感了，这个时候，再加入年糕翻炒，如果你喜欢吃甜的，这个时候可以加入甜面酱，甜面酱最好加入之前用水化开。
如果不喜欢吃甜的话，可以加入辣椒酱或者酱油，增加味道。
翻炒好之后装盘。
这道菜其实很普通，很家常，但是很少用肉和香菜及孜然的结合，但是结合起来非常棒！下酒下饭都特别搭，大家可以试一试哈。
南瓜灯
万圣节必备南瓜灯，星空南瓜灯，哄娃新利器
用料：
一个南瓜
做法：
选择一个圆形周正一点的南瓜，我只找到了个观赏窝瓜代替，反正是瓜就好了~
在底部画一个圆圈
用勺子把里面的籽掏出并清理好瓜瓤
设计你所喜欢的南瓜灯样式，通常是挖二个三角形眼睛、一个三角形鼻子，一个月牙嘴之类，我觉得那类有一点恐怖，就给宝贝做个了个普通一点的圆孔的，用的工具有点霸气哈哈
清理下碎沫后的效果
点燃一根蜡烛
找一跟蜡烛如果有那种带金属底托矮小蜡烛更好，为了弥补不足我只能给南瓜灯底下加了一个坐垫。
扣上南瓜效果立出
在一个小的屋子里转动南瓜灯，能得到旋转星空效果！南瓜灯可以保存十多天呢~心动就去行动吧
上班族的快手简单晚餐——尖椒干豆腐
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
适量干豆腐
2个辣椒
1小块姜
2瓣蒜
做法：
食材全家福👪
干豆腐切成2厘米宽小条～
干豆腐提前水煮一下～
煮好盛出备用～
辣椒切成块～
准备好姜蒜末～
起锅热油，姜蒜爆香～
下入辣椒炒一下～
下入干豆腐～
加入两勺蚝油，两勺酱油，1匙糖，1匙盐，半匙麻油～
出锅～
皮蛋瘦肉蔬菜粥
用料：
2个皮蛋
1杯大米
少许瘦肉
少许盐
少许胡椒粉、香油
少许小白菜、胡萝卜
少许姜
少许料酒、生抽
做法：
大米洗净拌少许油腌制半小时
肉一块先用少许料酒生抽腌制一下。水开下肉块煮至8成熟。关火。把肉撕成肉丝。
一个皮蛋切丁、胡萝卜切丁。
锅内放米和水（电压力锅水的比例1:9）、胡萝卜丁、瘦肉丝搅拌一下，然后下入皮蛋丁（不要搅拌了）
姜切片或丝放锅里开煮。（我把姜切成连刀这样方便挑出去）
另一个皮蛋切丁、小白菜改刀备用
开锅下入皮蛋、小白菜。放少许胡椒粉、盐、香油煮三分钟关火，盖盖再焖5分钟
宝宝南瓜山药蒸糕
用料：
一小块山药
一小块南瓜
适量面粉
1个鸡蛋
5颗红枣（或者黑芝麻核桃粉）
做法：
山药南瓜去皮切片
红枣去核，全部上锅蒸熟。
蒸熟放料理机➕鸡蛋打成泥➕适量面粉搅拌好。
放入容器或者盘子，底部铺上油纸，蒸10分钟，出锅切块
（图上是以前做的，➕的芝麻核桃粉是咸口味的）
今天做的是红枣替代芝麻核桃粉，是淡淡的甜。给宝宝们当填肚子的零食吃🤗🤗🤗
自制香辣鸡肉酱
其实就是做来祸害馒头祸害面条祸害米饭活该自己的。
用料：
少量盐
一大块姜吧姜
5瓣大蒜
3勺生抽
两包酒鬼花生
三块鸡胸肉
小半瓶黄豆酱
大概切一盆小米椒
很多食用油
做法：
鸡胸肉过水煮去血水捞出，切成丁。姜末，蒜末，酒鬼花生准备好。
辣椒切段，大小随意掌控。
热锅放油，要放很多油，根据自己准备的食食材，放对应分量的油。
油热后，放入姜末蒜末，炒掉水分，炒出香味。接着放入黄豆酱继续翻炒，放入鸡肉，辣椒，花生，一起不停地翻炒，加入三勺生抽，一丁点儿盐，黄豆酱本身有咸味所以不需要再加太多盐。
一定要不停的翻炒，防止粘锅，后面可以改中小火慢慢熬。熬至辣椒稍稍变干，肉也焦嫩了，就差不多可以出锅放凉了。
熬到这种程度就差不多了。
放凉后就可以装瓶啦。放冰箱15-20天还是可以保存的哦。无添加。拌面，拌米饭，都很好吃。
装瓶啦
自己做的酱零添加，色泽通透。
一定要充分冷了再放冰箱保存
拌面简直超级好吃。
是不是比外面的拌面还好吃。
肉多多，香喷喷。
华夫饼版的芹菜叶鸡蛋饼
爱下厨房的各位亲们不知道有木有和我一样的体会，有时候到了饭点常常不知道主食吃点啥，每当这时候就想弄点即营养又快手的主食，这款华夫饼版的芹菜叶鸡蛋饼就是某日突发奇想来的，亲有时间也试试吧，希望大家喜欢~
用料：
适量芹菜叶
两个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量食用油
少许盐
做法：
先把鸡蛋打散，加少许盐加适量水继续搅拌均匀
把芹菜叶切碎加入1，继续拌匀后加入适量面粉，拌匀成为面糊
把模具涂适量油，防粘，把2倒入，烤箱提前200度预热后放入模具烤20分钟，当你菜做好蛋饼也👌了
黄金炸洋葱圈
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
若干胡椒粉
若干盐
50克面包糠
2勺淀粉
做法：
洋葱洗净，去皮，切成圈，放若干盐和胡椒腌制5分钟
用不同碗将淀粉，鸡蛋，面包糠分别盛好备用
将洋葱圈放入淀粉中，裹好淀粉抖动一下
裹好淀粉洋葱圈放入鸡蛋液中
裹好鸡蛋液的洋葱放入面包糠中，正反两面均匀粘上面包糠
用大碗将裹好的洋葱圈装好
小火将油加热至五层热，放入洋葱圈，不要一次性放，分几次放入，炸得更酥脆
盘子垫上厨房纸吸油，洋葱圈配上番茄酱，美味小吃就做好了
豆渣饼
榨豆浆剩的豆渣也可以做出美味的豆渣饼
用料：
100克面粉
100克豆渣
做法：
面粉和豆渣1：1搅拌均匀，揉成面团。然后做成一个一个的小饼。
小火慢煎至两面金黄即可。
喜欢吃甜的可以加糖搅拌，也可以做成咸的。我比较喜欢原味，什么都不加。趁热吃，有点脆，还有豆子的香味，味道很不错。
生日蛋糕记录
只是记录我的做过的蛋糕而已～
用料：
适量奶油
一个戚风蛋糕
若干插排，小装饰
做法：
1恐龙乐园～
2汪汪队～
法兰西自制酸奶
法国的酸奶都太酸，所以只能学一下法式吃法
用料：
125g超市酸奶
1升纯奶
若干水果，蜂蜜
若干坚果，谷物
做法：
超市酸奶一小罐，大约125g。打开，倒进一个大盆子里，搅拌均匀。
加一盒纯奶。1000ml
装罐，这样正好装满6小罐。启动酸奶机。
10小时后，酸奶机自动关闭。酸奶放冰箱冷藏3小时。帮助它更好的凝固。
根据个人口味，加水果，蜂蜜，坚果，谷物。
绿豆燕麦米牛奶粥
早餐
用料：
50克燕麦米
27克绿豆
200ml 牛奶
做法：
绿豆泡一夜，早上起来和燕麦米一起放电饭煲里煮半小时，煮好捞出碗里，倒入牛奶
做好啦，燕麦米脆脆的，好好吃
可以加各种自己喜欢的豆子粗粮谷物或坚果
一定要试试哦