xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
谁说汤圆只能煮着吃，煎一下更酥脆！
原先我只吃过放在水里煮的汤圆，味道其实也不错，但直到我看了人家的分享，才知道原来汤圆还能煎着吃！
方法其实很简单，靠一个平底锅就能完成~
用料：
1人份汤圆
适量食用油
少量黑芝麻
做法：
1⃣️先把汤圆从冰箱里拿出来，解冻5分钟
2⃣️平底锅上多涂点油，把汤圆挨个摆好
3⃣️中火煎汤圆，等到汤圆的表皮变皱变黄后，再翻面煎
4⃣️两面都煎好后， 撒上黑芝麻
一口一个开吃吧~
表皮脆，里面糯
煎的时候内馅都爆出来啦
黑芝麻馅😋
火龙果酸奶饮
火龙果酸酸甜甜的加上酸奶 是助消化的饮品😍
用料：
一个火龙果（红肉）
一小瓶酸奶
可加可不加白砂糖
做法：
将火龙果切成一块
一小瓶酸奶 什么牌子都可以
放入果汁机搅拌
新疆烤包子
从小就听人说新疆餐馆里的烤包子好吃，但自己却只吃过一两次，十分遗憾。

来土澳以后没法像以前那样三天两头下馆子，但也开启了我另一条烹饪之路。很多原来想吃却没什么机会吃的东西，都可以自己解锁，烤包子便是其中之一。

更何况在土澳获得质量上乘的羊肉并不困难。

新疆的烤包子其实应该是源自中亚，这点从维语管烤包子叫“萨木萨”就能看出来和印度的咖喱角（Samosa）同源。但毕竟新疆受汉人文化影响也不小，因此也有些地方把包子包成了普通的带褶的样子。我在这里介绍的方法不带褶，而且包起来十分简单。

该配方可以制作12个包子。
用料：
360克面粉
200克水
2克盐（和面用）
500克羊肉
50克左右羊油
2个洋葱
少许（按口味，可选）黑胡椒
2大把孜然粉
2大勺盐（调馅用）
1个鸡蛋
少许（可选）芝麻
做法：
面粉不需要放酵母，但我有时会放一小撮碱面。也可以不放。（图没有了，以后再补吧…）
把盐融化在水里。
把面团揉匀就可以了，不用均匀，然后放置15分钟左右。
15分钟以后再揉一次，就可以很轻松地得到光滑的面团。这个面团不会膨大因为没有酵母。
现在切肉丁。羊肉可以用羊腿肉，但其他部位也不是不可以。肉里面不要带太多肥肉，否则容易膻。肉丁切成小拇指尖大小就可以了。
我的办法是把肥肉切下来炼油，当然也可以直接用羊油。正宗的做法是用羊尾巴上的油。
炼油。炼的时候不用在锅里先倒油，直接把肥肉丁放进去就可以了。
把盐和孜然还有羊油（不要太烫）和肉拌在一起。孜然的量看个人口味，我比较喜欢孜然和羊肉的搭配因此放得比较多。
当然切碎的洋葱也可以拌上。我还尝试过加一些蒜末，效果也不错。
把面团均匀地分成12份。
把每一份擀成包子皮。和饺子皮一样尽量干成中间厚边上薄的。我的技术显然不过关… 包子皮方形或圆形都可以。
取出1/12份馅料放在包子皮中央比较厚的地方。
把皮的一侧叠到中间。
然后两个角也叠到中间。
然后把另一侧也叠到中间把馅料包裹起来。
最后把这一侧的两个角也叠到中间包起来，一个包子就包好了。
包好的包子要把光滑的一侧朝上放到烘焙纸上。用同样的方法把12个包子包好。
根据自己的爱好，可以刷上蛋液，然后撒上芝麻。
烤炉预热到最高温度，这是在模拟馕坑。因为馕坑的温度远高于我们的烤箱，所以只能尽量高温预热。如果用烤盘需要预热至少10分钟，用烘焙石板至少预热30分钟。
把包子放到烤炉里，然后把温度下降到230度左右。烤20到25分钟至表面金黄就可以出炉了。
这是出炉以后的包子。注意吃的时候不要太着急，以免被馅烫到。
黄豆萝卜煲猪大骨汤
萝卜还含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。
用料：
猪大骨一根
一把黄豆
250克白萝卜
做法：
萝卜洗净切片
大骨热水中快速焯水过凉水，黄豆提前一个小时浸泡。
大骨跟黄豆放入锅内先煲，大火烧开后转小火煲一个半小时，加入白萝卜再煲15分钟即可。萝卜新鲜食物，不用过早加入，过早加入萝卜就不好吃了。
麻球
用料：
150克糯米粉
100克温水
60克（50不够甜，下次试试看60）糖霜
适量克白芝麻
做法：
温水➕糖，搅拌，融化
放入糯米粉，搓成面团
20g一个的球，沾上白芝麻
油入锅，一会就下，油没过麻球，不断翻动，全程小火！要焦点火最后可稍微大点！出锅
爱心小黄瓜
😃😃😃😃
用料：
荷兰小黄瓜
做法：
精选荷兰小黄瓜一根去蒂
斜切一刀，不要太斜否则爱心太长不好看
均匀的切四片，可以先对半切，然后再对半切，这样就比较均匀了
两片最外面的合一起，两片中间的合一起，
完美的小心心就出来了
四不四很漂酿😃😃😃😃😃
🌈彩虹/菠萝大虾披萨
制作一个9寸披萨～两种口味可选～
用料：
披萨酱
一只番茄
1/4个洋葱
半瓣大蒜
一大勺番茄酱
少量披萨草，黑胡椒
少量食用油
少量白糖，盐
其他
9寸一个披萨饼底
150～200克马苏里拉芝士
菠萝大虾披萨
8只明虾
1/4个凤梨
适量青豆，口蘑，培根
彩虹披萨
适量番茄，胡萝卜，鸡肉，玉米，青椒，火腿，洋葱
做法：
披萨饼底和芝士我用的这种～这种饼底我觉得比自己用面粉做的饼底会硬一些，嫌麻烦的话就直接用它味道也可以的～
番茄切小块，洋葱切末，蒜切末
锅中倒入少许油，倒入蒜泥，洋葱末中火炒香
倒入番茄，一大勺番茄酱，撒入少量黑胡椒和披萨草，翻炒至软烂，最后加点盐和白糖调味，放一旁备用。
开始菠萝大虾披萨🍕#大虾需要先水煮熟去壳，然后将虾，凤梨，培根，口蘑，青豆放入烤箱120℃，10分钟去水份。
在披萨饼底均匀涂抹披萨酱，在撒上一层芝士
放上，虾，菠萝，培根，青豆，口蘑后在撒一层芝士，烤箱200℃，18分钟。
成品～
开始彩虹披萨🍕#鸡肉需要先加酱油，五香粉，白糖，盐，料酒腌制2小时入味，然后把番茄，胡萝卜，鸡肉，玉米，青椒，火腿，洋葱放入烤箱120℃，10分钟去水份～
摆放好食材后，撒上一层芝士，烤箱200℃，18分钟。
赤潮隐没 划破鸿海 鲫尽幽潭 说白了就是红烧鲫鱼，哈哈！
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，再加上红九九火锅底料的协助，口味香辣可口，营养价值丰富，具有增强抗病能力、明目益智、促进消化、美容抗皱等多重功效。
用料：
500g鲫鱼
10g红辣椒
2片姜
80g红99浓缩火锅底料
做法：
洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，先用料酒和少许盐腌制半个小时；小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。
放油入锅烧热后，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，火调小，倒入红九九火锅底料80g；
待底料化开后倒入少量的水，让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干；
收汁后，加入红椒便可装盘；再加些香菜提味。
爱の炸鸡排咖喱饭
参照coco壱番屋的搭配 真材实料 口味更优~
食材简单，是只要付出耐心就能做得出的美味，通常不讨厌咖喱的人，吃上一盘都会感到满足。
用料：
鸡胸肉
土豆
胡萝卜
好侍的咖喱块 4块适合2人份咖喱块
洋葱
水淀粉
白胡椒粉+盐+生抽+料酒
米饭
做法：
制作鸡排、煎鸡排（按照文怡的美式乡村煎鸡排的方子http://www.xiachufang.com/recipe/19493/）
腌制鸡排过程中，将土豆、胡萝卜切滚刀小块，洋葱切小片。
锅中放橄榄油，下洋葱炒香，放入土豆和胡萝卜翻炒，加热水没过食材，大火煮开，转小火炖。
待土豆、胡萝卜稍微变软，放入咖喱块。咖喱块溶化后，适当放盐，再稍煮一会儿。
如果希望更浓稠可以加一片芝士。
盛出，排盘，放上鸡排。ok！
豆腐脑
传统的中式早餐，是少不了豆腐脑这一款的，用薄薄的锅铲轻轻铲出一碗，加入榨菜末、小虾皮，再用盐、酱油、麻油调味，嗯，记忆中的早餐味道，在家轻松复刻。
用料：
100克干黄豆
1000克水
3克内酯
做法：
干豆泡发后加1000毫升水，3分速度10磨浆。
将磨好的豆浆用纱布过滤。
将过滤好的豆浆倒入主锅，25分钟100度速度1煮熟。
取一容器，将3克内酯用凉开水调开。
将煮好凉凉至85度的豆浆冲入容器加盖，静置15分钟即可。
盛入小碗，加入虾皮、榨菜、紫菜、香菜碎，再淋上味极鲜酱油、香油、米醋，趁热享用。
饭合 | 泰式胡椒虾
据可靠数据调查
国人现在平均吃盐量超正常标准一倍之多，
而吃盐过量方面北方更甚，
每年高血压患者都在呈现上升趋势，
很多人总在说，
菜里不放盐一点味道都没有怎么吃得下？
今天饭合请来身为“医生”的美食达人田牧圳先生，
教您如何做一道“无盐餐”！
而且低脂，低胆固醇，
可谓是三高人群的福利餐！
还在等什么？
为了你和你爱的人的健康，学起来吧！
用料：
500g南美白虾
6-8瓣大蒜
80g香菜
适量黑胡椒碎
少许鱼露
1勺糖
适量食用油
半勺柠檬汁
做法：
饭合本次选用南美白虾作为主料，但这道泰式胡椒虾基本适用于各种虾类，您可以任意替换
先将虾头去掉，只留虾尾
开背去除虾线
将适量黑胡椒放于虾上搅拌均匀腌制10分钟
同时准备15瓣左右大蒜，切成蒜末
香菜去叶，切小丁
锅中放4茶匙食用油，起火等油温稍稍升高放入蒜末、香菜爆香
准备少许鱼露
将腌制过的白虾放入锅中煸炒，同时加入少许白糖，少许鱼露，煎至白虾熟透后，期过后淋少许柠檬汁即可
这道泰式胡椒虾并不像传统泰式菜口感那么浓烈，可谓老少皆宜，适合在家做哦
宝宝爱吃的大肉丸子
可油炸，也可水煮。
用料：
1000克猪前腿肉（三肥七瘦）或者里脊肉
2个鸡蛋
2根大葱
5片姜
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量蚝油
适量水
10个荸荠（马蹄）
做法：
猪前腿肉去筋去皮（不爱吃肥肉的可以直接用里脊肉），剁成肉泥。

葱姜切碎，剁进肉泥里。


将鸡蛋液直接倒在肉泥上，用刀剁进肉泥里（搅拌的话太累，剁比较轻松一下）
多剁一会儿，剁到有粘性。装进大碗里
加入盐，糖，鸡精，耗油，淀粉，水（适量）搅拌均匀。
静置半小时，充分吸收佐料味道。

同时，荸荠（马蹄）切碎。

半小时后，加入荸荠，搅拌均匀。

拍打肉馅，将肉抓起再摔进碗里。

锅内倒入适量油，不能太满，容易溅出油，也不能太少，油量要能没过肉丸子。烧热至底部冒小油泡。
抓适量肉泥，左右手交替摔打几下直至肉丸成型，依次搓圆。

轻轻放入油锅，开炸。
颜色变成金黄色即可捞出，控油，装盘。
如果水煮的话，就等到水沸腾后，关火1分钟，再放入丸子，然后开中小火煮，至肉丸子浮上来后捞起。
肉沫豆角
超下饭！
用料：
一袋四季豆
200g猪肉馅
4瓣大蒜
3片姜
1个小葱
6个干辣椒
适量油
适量盐
少许鸡精
1勺蚝油
少许十三香
少许孜然粉
做法：
葱姜蒜切好备用，葱蒜可切成粒。
四季豆切丁。肉馅加少许盐、料酒、香油搅拌均匀，腌制十分钟。
起锅烧油，少许十三香，孜然粉爆香，倒入肉馅，炒成肉沫。待肉沫炒成白色，加入葱姜蒜，干辣椒和豆角粒，大火翻炒。将豆角炒成深绿色，加入盐，酱油，蚝油进行调味，少许老抽调色。倒入一碗水，盖上锅盖中大火焖5分钟。
大火收汁，就可以出锅了👻
脆皮香肠（玉米香肠）
记录📝一下，为了给家里的小朋友解解馋就只能自己动手啦👏😛
用料：
500克猪🐷肉
10克糖
8克盐
18克酱油
30克玉米淀粉
45克水
4克自酿料酒
4克，没有也没关系蜂蜜
1克，可以用鲜新的姜末代替生姜粉
做法：
忘记拍泡洗肠衣了😂，用清水清洗3遍以上，里面也要冲洗一下，然后泡在水里加一点料酒或白酒可以去腥味
1:把猪肉去掉筋和皮，切小块，在用绞肉机打成肉末，但是不要太细腻了，，肥肉可以打的细一点（没有绞肉机的用刀剁）
2:绞好的肉放在大碗里，加入10克糖，8克盐，酱油18克，料酒4克，蜂蜜4克，生姜粉1克搅拌均匀（没有生姜粉可以把姜末代替，要切的特别细噢）
接着分2－3次加入淀粉水，开始大力搅拌往一个方向搅拌搅拌到肉看上去变糊状有粘性，放入冰箱冷藏1小时以上（45克水+30克玉米淀粉搅拌均匀），（水可以提早放冰箱冷藏一下）
有一半肉我加了50克新鲜玉米粒，用来做玉米肠
3:往灌肠器上套肠衣的时候放一点肉在前面这样就很好套上肠衣了，不然没油脂容易蹭住挤不去
尾部打结开始灌，要慢一点不要灌的太满的不然容易爆掉，全部灌完后用手轻轻捏一捏整理一下按自己喜欢的大小绑上棉线，用针或牙签在每根香肠上扎几下排气，
4:完成后挂起来晾干，我的是晚上做的晾了一夜
锅里加入水放入晾干的香肠，加一点点料酒和几片姜开中火煮至冒小泡泡，大概煮20分钟全程不能开大火，煮好后捞出挂起来或放在网架上晾凉
煎起来或者烤起来都可以，味道不错哦！
羊肚莲藕汤
今年10月头天气变化太大，导致我鼻炎感冒齐齐来，病了差不多7天。所以弄一个温补的汤，补补气血。
用料：
一个羊肚
1斤左右莲藕
半斤花生
适量枸杞
适量麦冬
2个当归头
4条沙参
做法：
羊肚用盐和淀粉腌制10分钟左右，冲洗。热水下锅，加姜和少量酒煮3分钟左右，捞出，切条。冷水煮汤，放入羊肚同煮。
因为党参刚好用完，所以用沙参代替。汤料洗干净即可使用。与羊肚一起放入汤锅中。还需要加一小块姜和少量胡椒粒同放入汤锅中煮。
手机刚好没用电，所以只拍了花生。花生同莲藕一起放入汤锅中煮即可。莲藕要去皮切块才可以使用。
高压锅煮45分钟左右即可，加盐和加少量芝麻油调味就可饮用。（芝麻油可以不加，我是因为喜欢芝麻油的香味所以加）
鸡蛋火腿牛油果汉堡
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
40克面粉
20克玉米面
1克酵母
2克黄油
做法：
面饼制作：面粉，玉米面，酵母混合，加入水和成柔软的面团。在蒸锅中发酵一个小时，取出排气，分成两个小团子，压成不到一厘米的小饼。再放在蒸锅中发酵半个小时，稍微膨胀后开大火蒸15分钟。
做好的面饼放冰箱，第二天早上拿出来用。
把牛油果的果肉取出捣碎，加入盐和黑胡椒粉调味。
平底锅里抹上少量黄油，打入鸡蛋和火腿，煎好。
煎鸡蛋和火腿的同时，在平底锅的另一边放入面饼煎一下。
取出所有食材，把牛油果酱涂在煎好的其中一个面饼上，再铺上煎蛋和火腿，最后盖上另一个面饼。搞定！
懒人神仙薏米水
薏米美白、抗老化、除水腫，美容神品啊。而且懶人總有懶辦法，定是要找到最簡單的辦法才好呀——就是超級無敵的豆漿機。
用料：
薏米
做法：
薏米洗淨後，用乾淨的涼開水浸泡一夜。
第二天一早，連同泡好的薏米和水一起丟進豆漿機裡。
選擇五穀豆漿模式（如果沒有此種模式，可以選擇什麼其它的，只要不是純豆模式就可以。），十幾分鐘就搞定了。
打好的薏米水同渣一起倒入容器中進冰箱儲存。想喝時加些蜂蜜就可以了。
减肥番茄汁（小美）
用料：
2个西红柿
做法：


番茄汁

番茄400g约2个，不用去皮改两刀放主锅，矿泉水200g,蜂蜜或冰糖30g，, 三高朋友不要糖。15秒速度10出锅
果蔬面卤面
起初给孩子买了干果蔬挂面就会下汤面，孩子说想吃姥姥家卤面，当妈的也得学起来呀。当天半夜9点给姥姥打电话学的……做出来味道还是那个味，不错👍🏻 图片是一家三口的量，我用了250克面，餐谱减量。
用料：
100克干果蔬面
2个鸡蛋
半个胡萝卜
一小把芹菜
适量豆芽
适量葵花籽油
适量盐
少许生抽
做法：
配菜如图
蒸锅内(因为是干面条)多加水蒸熟，冷水上锅，水开后约30分钟。
把酱汁倒入蒸好的面内，充分拌匀。(此时面略硬，不用担心)
锅内加少许油，锅热后炒鸡蛋，捣碎，将胡萝卜和芹菜倒入
炒菜时候把剩余酱汁倒入即可。
锅内加入面条跟菜一起搅拌均匀后，继续上锅蒸5分钟。
完美的果蔬卤面就大功告成了，孩子迫不及待的要吃……简单拍了一个照片就开吃啦……
有不明白的可以加我v+17703731906
小朋友爱吃食谱之【丝瓜荷包蛋汤】
既是汤也是菜，南方人家常菜必备。这道菜想要好吃，没什么特别的诀窍。简单易学，营养丰富，小朋友都很爱喝。
用料：
1个鸡蛋
1根丝瓜
适量姜蒜末
适量牛奶
做法：
先煎个全熟的荷包蛋 切块备用
两勺猪油！食用油和玉米油都不行，不香
放姜蒜末、丝瓜滚刀块炒香，断生。
倒入矿泉水，不用没过丝瓜，荷包蛋也放进去，我直接用锅铲切的块。
煮两分钟，水开了倒牛奶，脱脂全脂都行。适量就可以。加两勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉
味道极鲜美～丝瓜清香很好吃，跟牛奶的奶味太好了，能喝一大碗～
荷包蛋煎的金黄，脆脆的边角泡在牛奶汤里，口感不油腻～满满一碗的营养
梨肉泥米粉
用料：
3块梨肉
6勺米粉
适量母乳或水
做法：
梨削皮，取净肉，在研磨碗里捣碎。
由于梨的水分较多，需要先滤去大部分的果汁。
剩下的梨肉在滤网水碾出果泥。可以看到剩下的果泥水分依然很多。
最后加入米粉和水，调成合适的厚度。梨肉泥米粉完成。
皮冻
用料：
500克猪皮
8片姜
4个八角
5克盐
30克料酒
20克生抽
2500克热水
一根葱
做法：
开水煮开捞出泡凉水
挂去油
切条
再次放入热水中煮开
过凉水去浮油
大料葱姜料酒盐开水，放入老式电饭锅中反复煮至保温，一般三个程序，直至浓稠
三盒
很好
秋梨膏
每每一到秋天，孩子们就容易咳嗽，老母亲只好给他们早早做好预防的准备，每天一勺放入温水泡起来喝，甜甜的
用料：
130克冰糖
6-7个梨
1个新鲜百合
1个罗汉果
少许姜丝
做法：
将雪梨和百合洗干净切块放入主锅，10秒速度10打碎
加入罗汉果，姜丝，川贝可放可不放，老冰糖，30分钟100度速度1熬制
将细滤网过滤出汁水，再倒入主锅，60分钟100度速度1
倒入密封罐里，放入冰箱，需要的时候来一勺泡在温水里
紫薯牛奶桂花馒头
用料：
2个紫薯
100克牛奶
5克泡打粉
400克面粉
两勺桂花糖
做法：
紫薯蒸熟，去皮，压成泥
加入面粉，酵母粉与紫薯混合均匀
发酵至两倍大
发酵好后再次揉匀切块
蒸熟
红薯姜汤
用料：
清水
红枣
红糖
红薯
老姜
做法：
红薯洗净，去皮，切成方块；老姜洗净，削掉老姜皮，切片处理
红枣用清水浸泡十几分钟，然后洗掉红枣上的灰，杂质
煮锅里倒入适量清水，烧开
将红薯、姜片放进锅里用中小火煮
红薯快煮熟时，放入红枣
倒入红糖，搅拌均匀，略煮
煮好的红薯姜汤稍稍放凉，即可食用。
早餐葱香饼
孩子超爱吃的葱香饼，几口就吃完一个，哈哈哈
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量克葱花
适量番茄酱
适量盐
做法：
小葱切成葱花，鸡蛋打碎放入碗中，加入面粉，番茄酱，之前切好的葱花，加入清水调成糊状，可以稍微调清一些，煎的时候会更薄更有嚼劲
$盐的数量看个人口味，适量添加
$鸡蛋数量和面粉数量看人数决定适量增加
全程开小火，平底锅放油，油七成熟放入面粉糊，然后旋转锅儿，把面饼转成自己想要的形状，同时也把表面多余的面粉糊转到其他位置，这样面饼不至于中间厚，边上薄
形状定好后，煎30秒左右摇晃面饼，面饼可以动了说明已经定型，且已经煎熟，这时反转过来煎另一面，不会直接翻的可以借助锅铲，煎30秒左右就差不多，如果想吃点有锅巴的饼子可以来回翻转多煎一下
起锅
剩下的面粉糊同样办法再煎几次就可以了
黑糖荞麦牛肉软欧
一个很适合秋冬季的面包
用料：
200克高筋粉
50克荞麦粉
130克水
15克黑糖
20克黄油
1克盐
1个鸡蛋
3克酵母
50克牛肉
2勺意大利面酱
做法：
水，鸡蛋，面粉，荞麦粉搅拌成团
不用出膜，成团即可
盖上保鲜膜，静置30分钟

在水合的时候，将黑糖块切碎
有黑糖粉的更方便
同时准备黄油，等待软化

软化不是融化成液态，而是达到软膏的状态
30分钟后，加入盐，黑糖，酵母
中高速揉至有韧性，加入软化的黄油
低速让面团吸收黄油，再高速打出薄膜，扩展阶段
水合发的面团很快就可以出膜，所以要中途检查一下以免揉过
揉至这样
在发酵的容器壁抹上黄油，放入面团发酵
我就直接用面缸和揉面垫了
发酵一个小时，至两倍大
用烤箱发酵也好

取出面团排气后，分成四份

擀面杖擀开，涂上意大利面酱，包入牛肉粒，整圆放进八寸蛋糕模具
👏牛肉切小粒，弄熟就行，可以煎炒，可以水煮，可以用微波炉叮，可以放一点点的盐


烤箱发酵模式30分钟
在烤箱黎放碗水喔！
没有发酵模式的可以直接放一碗热水进去发酵

这些都是装饰可以更好看，没有的可以不弄
180℃25-30分钟
👏👏
时间只是参考，我平时做这些一直都以面包的颜色为准，上色就可以了
出炉后小心烫
面包非常的软，很好吃
草莓开心果牛轧糖
平时刷Pinterest 的时候，总是看到歪果仁的牛轧糖有红红绿绿的，各种颜色炒鸡好看，而我们平时做来做去都是抹茶，可可，牛奶，有点腻了，所以来点新尝试😬
用料：
225糖浆：水饴
40            白糖
2            盐
25            水
30蛋清
10白糖（加蛋清里）
20无盐黄油
85全脂奶粉
15冻干草莓粉
125开心果仁
40冻干草莓
做法：
称好所有料备用。冻干草莓稍微剪开成小块。
开心果仁放入烤箱，100℃保温。开始煮糖浆，糖浆温度到达120℃时，将蛋清打发至硬性。
糖浆煮至144℃时，边高速搅打蛋白边冲入糖浆。将打发好的蛋白糖浆坐入热水中，加入黄油搅打均匀。
加入全脂奶粉和草莓粉，用木铲搅拌均匀。
加入开心果和冻干草莓，搅拌均匀，刮入烤盘整型。
冷却，切块。
土豆烧五花肉
用料：
五花肉
土豆
姜
葱
香叶
李锦记双茶老抽
做法：
五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入李锦记双茶老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟
土豆去皮洗净后切成滚刀块备用
锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些
充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制
半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制
五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开
慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可
鸡蛋炒饼
用料：
鸡蛋
饼
蒜苗
豆芽
肉丝
做法：
准备一颗鸡蛋，打散。如果想吃肉丝的，就要再准备点肉丝啊，不过今天早上，我没打算做成肉丝的
然后一些蒜苗和豆芽
把饼切成丝
热油锅，先把鸡蛋炒散了，然后下蒜苗白，炒香，放饼丝，炒饼丝的时候烹一些生抽和水，这样更有味道，水可以让饼丝软一些
最后把豆芽和蒜苗绿放进锅里，少许盐炒至豆芽微软就可以了
千层酥皮香肠卷
自从做了yanyan姐的酥皮香肠卷，就对这口念念不忘，做过多次，慢慢地根据家人的口味改动了好多，做一下记录，方便自己查找。
酥皮的具体做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/102302856/
用料：
500克千层酥皮
300克精瘦猪肉
100克面包糠
50克洋葱
1个鸡蛋
适量黑胡椒
3汤勺辣椒油
3勺盐
1个鸡蛋液（刷面皮用）
做法：
面包糠，我不喜欢外卖的，都是自己做，这是上次做的玉米面馒头，撕扯碎，烤箱180度烤至微黄即可，使用时用手搓揉一下就全碎碎了
先将面包糠和精瘦肉混合均匀，再加入其他食材，搅拌均匀
搅拌好的样子，均匀即可，不必搅拌上劲
均分四分，搓握成橄榄形，保鲜膜密封，送冰箱冷藏，使得硬一些
这时可以预热烤箱了，预热温度200度
取出已经做好的酥皮500克，一切为二。万能酥皮的具体做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102302856/
横向、竖向，按压几下，可以保证在擀制面皮时，黄油均匀擀开，不会堆积到一头
面皮的厚度3mm，大小比两个肉馅儿的大小，稍微大一圈
从中间一切为二
适当地将肉馅儿搓成长条，面皮四周刷鸡蛋液，便于粘合
四周粘住就可以了，整理成橄榄形
重复做好两外2个，表面刷鸡蛋液，用锋利刀片切割几下
立即放人烤箱，不要停顿，
烤制时间：200度10分钟后，转190度30分钟，一共烤制40分钟
酥皮放在嘴里会自己化掉，薄如蝉翼般地口感，让人流连忘返哦
凤眼果焖排骨
七八月份，正是凤眼果上市的季节。凤眼果长在南方，是一种高大乔木上结的果子，广东这边又叫它“苹婆”。凤眼果果核长在一个像丹凤眼的果荚里，剥开果荚，再剥开一层软皮一层硬壳，才能见到黄灿灿的果肉。煮熟后凤眼果样子和口感像极了板栗，但有独特的味道，香甜诱人。凤眼果并没有被刻意种植，每年产量很少，不容易买到。但每年如果没吃上一、两次，总觉得这个夏天缺了点啥。不时不食、应时知味，这就是味蕾的记忆吧。
用料：
400克凤眼果
300克排骨
一块生姜
适量酱油
少许盐
少许料酒
做法：
这个就是传说中的凤眼了
耐心地剥下外面一薄一厚两层皮，露出黄澄澄的果肉
排骨洗净、冲去血水、晾干。热锅放油，放五片姜片煸炒，倒入排骨炒至变色，慢火继续炒至表面微焦，倒入酱油、料酒，翻炒使排骨上色。加入凤眼果略炒，加适量水焖煮。我是放电子高压锅煮的，20分钟左右，排骨酥烂、凤眼果香甜软糯，加盐调味、转煤气炉上大火收汁即可。
芒果雪糕
夏日炎炎 自然是西瓜🍉与雪糕啦
自己动手更好吃昂～
端午假期的小确幸 爱了爱了
用料：
2只芒果
45克牛奶
30克淡奶油
做法：
芒果切丁，少量可以榨汁机榨汁，淡奶油打发，加牛奶，一起搅。
开始用模具制作雪糕啦，记得里面放芒果丁，巨好吃！
放冰箱冷4h以上，拿出来就是芒果果子雪糕啦
雪糕的另一个可爱模样
苏叶糕
满足特色 百年传承 纯手工制作 小时候的味道
用料：
苏子叶 黏大米 红豆 白糖 色拉油
做法：
红豆用柴火锅熬制红豆馅
花菜炒肉
用料：
个花菜
克猪肉
勺耗油
克盐
克糖
根葱
瓣蒜
做法：
花菜盐水泡10min，焯水（滴几滴油）
蒜拍碎，葱切碎
热锅凉油炒猪肉断生，➕蒜葱炒香，➕花菜翻炒，➕耗油、盐、糖
烤箱烤鱼
朋友家钓的野生小鱼，给我拿来了点，用烤箱烤了一下。让我们当小零嘴吃啦！
用料：
1000g鱼
两勺料酒
一勺酱油
各少许葱姜蒜
一袋孜然
一袋辣椒面
做法：
先把鱼从中间切成两半，放入盆中，放入葱姜蒜，料酒，酱油，辣椒面，香油少许腌制两小时。此过程忘记拍照了
烤盘铺上锡箔纸，把腌好的鱼摆好，在表面再撒上辣酱面和孜然粉
烤箱150预热十分钟，放入鱼盘，200度上下烤35分钟。
简易版入肉酿番茄配酱油炒饭
有个电磁炉有个平底锅就能做一份一人食。
炒饭我喜欢焦一点的，干干的比较香。
肉汁顺着番茄留下来，咸咸甜甜的非常入味。
只想做肉酿番茄的也可以试试，这个版本的非常香甜美味。
酿这种手法非常适合摆拍，精致好看。看了无数版本的酿番茄，评价似乎都不是那么好吃……？
我能保证我这个绝对好吃，已经干净到舔盘了。重点✨是酱汁要好。✨
番茄适合咸咸甜甜的味道，所以我特意选了这些酱，可以以此类推把寿喜烧汁换成甜面酱、甜辣酱、酱油膏等，也一样会美味。
主要是个人吃饭怎么能就只有菜呢，所以才炒饭。
肉汁翻炒后的油直接拿来给米饭炒了，所以酱油炒饭是少油版本。吃得开心又满足。
用料：
1/3盒猪肉
1个番茄
1碗米饭
适量酱油
适量寿喜烧汁
适量番茄酱
适量白糖
适量盐
适量葱蒜
可加了不加鱼露、麻油、黑胡椒碎粒
适量豆瓣酱
适量生菜
一撮生粉
做法：
肉切末，葱蒜切碎，因为我不喜欢吃到葱蒜，所以切的越细越好。
加入酱油、盐、糖、黑胡椒粒（因为碎的黑胡椒实在太香了哈哈哈哈）、麻油
加入一小撮生粉，放入切丝的生菜，顺时针打至上劲。
番茄侧面1/3处切开，用勺子掏空，取出瓤切碎。
番茄要选择硬一些的，不要切的太靠上……那样之后肉会脱离。不是瓤的部分不要挖出来。
我把瓤直接拿去锅中炒了嘿嘿嘿。
然后在这个时候加一勺豆瓣酱一勺寿喜烧汁一点黑胡椒粒一点番茄酱。炒到番茄出沙变烂就好啦。
加入拌好的肉末，抄到三分熟再拿出来。
全生的放进番茄怕不熟，全熟的放进番茄就没有粘性了。这个只能自己掌控……变色了就可以拿出来了。
最爱的步骤就是填入番茄的过程！
塞得满满当当，然后放进微波炉中中火叮三到五分钟。
这个也是防止肉不熟的步骤，一定要做喔。
等待时间可以开始动手炒饭。
就着刚才的肉油放入葱花和饭翻炒。
酱油，我是在饭有一点点黄的时候加进去的。翻拌到全部上色就可以啦。
叮出来的番茄可以在炒完饭之后继续做。
屁股朝上……不是，就是有肉的部分朝上，小火煎半分到一分钟。不要焦掉。

还要再烤一下番茄底的，所以肉千万不要掉出来！
有个小诀窍是这时候合上锅盖，然后再翻转。比较方便快捷。
烤完了装盘，凹个造型。
装盘端出就可以了，番茄可能会流油，肉汁太多了。
低卡瘦身大口吃--芥末鸡肉燕麦餐包
低卡面包就是它，活力燕麦鸡肉面包，低脂有营养，瘦身也能大口吃。随着年龄的增长，人体的新陈代谢也会变慢，饮食上不能再像年轻时一样大吃大喝，要吃得更健康更有营养，营养均衡了才能保持好的身材。一日三餐的饮食上更注重早餐的营养搭配，富含谷物燕麦的粗粮面包就是早餐的首选。
这款面包用鸡肉和芥末做馅，搭配活力燕麦面包，无油低脂做早餐真的是超级棒，鸡肉和芥末味道是超级搭配，夏季的食欲不振一扫而光，强烈推荐大家试一试。而且不用揉面，加水用筷子搅搅就能做，省了很多力气。
用料：
250克尼娅芙活力燕麦面包粉
160克冰水（夏天）
一块鸡胸肉
2大勺冠利粗粒芥末酱
少许盐
少许玉米淀粉
做法：
先备齐材料，30度高温的天气，做面包最好用冰水，延长面团发酵的时间，让面团与水更充分的融合，激发面粉的麦香味。
面粉加冰水搅拌成团，面团很粘手不要揉，盖保鲜膜静置10分钟。
手上蘸水，每隔十分钟给面团做一次三折叠，一共做三次，折叠后的面团明显的看到比刚开始要光滑很多。面粉中有更多谷物和燕麦片，静置的过程让谷物和燕麦片更好地吸收水分。
鸡胸肉洗净切小块，撒一点盐、干淀粉、2汤匙粗粒芥末酱，拌匀后腌渍待用。
室温下发酵40分钟，面团发酵到位。
案板上撒干粉，面团移至案板上，平均分成6份，滚圆后继续松弛15分钟。
松弛后的面团擀开、翻面，包入适量的鸡肉馅，像包包子一样捏紧收口。
小面团间隔一定距离摆放在烤盘中，室温下发酵40分钟。
在发酵后的面团上筛面粉，用剪刀剪出十字口子。
长帝空气炸锅烤箱提前以上下管均190度预热十分钟，烤盘放入预热后烤箱的下层，烘烤20分钟。
到时间后取出烤盘，面包放网架放凉。
掰开一个尝尝，鸡肉和芥末味道非常搭，非常非常好吃，一款低脂低热量的小餐包，做早餐最好了。
适合小孩吃的～番茄牛肉土豆
不放太多佐料，容易好做
用料：
500克牛肉
4个西红柿
2个土豆
2勺生抽
做法：
牛腩肉切小块，洗干净，冷水泡2小时
西红柿一半切成一瓣一瓣的，剩下的切成小丁
热锅热油，将沥干的牛肉块倒入锅里，小火慢慢的炒，炒到表面有一层淡淡的金色
然后放入番茄碎丁，一起炒，炒出汁加入番茄瓣，小火慢慢炒啊炒，然后倒入一勺生抽，因为要给幼儿园小孩子吃，就没放其他作料
等到西红柿瓣都炒的软乎乎了，倒入热水，莫过全部食材，小火炖二十分钟，然后加入土豆块，土豆块忘记拍照了
最后再炖二十分钟，收汁，完成
烤箱红薯干（超甜小秘诀）
娃很喜欢吃红薯干～外面卖的都太甜了～一个湖南的同事给我说了他们家小时候是怎么做红薯干得，然后再结合了下厨房的方子，找到了适合自己的方法，小朋友超级爱吃。
用料：
几斤红薯
做法：
买回的红薯放到通风阴凉处一个星期左右，至外皮有点抹上去手感皱一点～干干的感觉，这个时候红薯的糖份就出来了，做出来的红薯干就会特别甜。
削皮上锅蒸熟
烤箱120度，上下火，烤2小时左右取出。
然后太阳下暴晒1～2天，晒到适合自己的口感，就可以了。
榴莲千层
不用烤箱就可以做出美味的蛋糕
用料：
3个鸡蛋
100g蛋糕粉
250g奶油
30g黄油
30g细砂糖
250g牛奶
榴莲
做法：
把面粉，砂糖，黄油，鸡蛋和在一起，慢慢的加入牛奶搅拌均匀
用平底锅煎皮
打发奶油
把榴莲用汤勺弄成糊状
等皮凉了以后一层奶油一层榴莲抹在皮上就可以啦
蜂蜜柚子酱
今日的你是否甜甜的呢

没关系

那今日就让我把你甜起来
用料：
一个柚子皮的量柚子皮
适量柚子肉
适量清水
适量盐
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
1.把整个柚子皮用盐搓洗一下
2.用削皮器把柚子皮削下来
3.把适量柚子肉剥好
将柚子皮切丝放进盐水里泡，泡1.5小时，多泡几个小时也是OK的。（这一步是去除苦味）
1.柚子皮泡好盐水后清洗一下。
2.煲里倒入清水和柚子皮煮，水开后煮3-5分钟。（这一步我一共重复了3次）
3.分别将柚子皮、柚子肉和冰糖（冰糖我用的是小方块的那种，量取决于自己的口味啦）最后加入一碗水。水开后转小火慢慢熬，熬到收汁。（在这可以试一下口感，如果比较硬那就再多加一点水继续慢慢熬）
1.在熬制的这一步要有耐心，边熬边搅拌避免糊掉。
2.煮到皮有点晶莹剔透关火。


3.待冰糖柚子冷却后装入罐子里，最后加入蜂蜜搅拌。
4.蜂蜜柚子酱完成啦👏🏻
炒方便面
用料：
1包方便面
做法：
将方便面清水煮开
把调料放到碗里，开水冲开
把面条放入炒锅，稍微粘锅之后把调料汤倒进去
不断翻炒，直到收汁，起盘
黑胡椒口蘑炒肉片
原计划口蘑是留着做奶油蘑菇汤的，冰箱里整好有一块里脊，这两种食材也是绝配。10分钟，下饭又易做。不妨一试～
【黑胡椒口蘑炒肉片】
食核斋®出品
用料：
8个口蘑
适量现磨黑胡椒碎
1\2勺蚝油
5克盐
150克肉片
3小片葱
2勺料酒
做法：
口蘑切片，葱切片
肉片用淀粉抓匀，放入一点盐，料酒
热油，下葱花，肉片爆炒
放入口蘑片，料酒，盐
放入现磨黑胡椒碎
炒匀，起锅
吃。
黄瓜凉拌虾仁
时间：约15-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1根黄瓜
2g腌制盐（粗盐）
300g虾
3片生姜
#料汁
10g食用油
15g蒜
1个小米辣
1g花椒
15g生抽
5g香醋
1根香菜
做法：
黄瓜切小滚刀块，加盐腌15分钟。
稍微挤下水，再用流水冲洗盐分，备用。
鲜虾沸水下锅煮3分钟。
过凉水，剥壳。
掰掉虾头、去壳和虾线，留虾肉备用。
锅中倒油，放入蒜末、小米辣、花椒小火炒香。关火后加生抽、醋拌匀。
碗中倒入料汁、虾仁、黄瓜、香菜碎，拌匀。
鲜美的白菜豆腐虾仁汤~简单又减脂~
冬天想减肥有点点难，天冷了不想出门，家里运动没有动力，又不能亏待自己的嘴~
减肥完全靠意念怎么能行呢，动手做一碗刷脂汤~冷冷的冬天最适合的一碗暖胃汤~
用料：
白菜
金针菇
嫩豆腐
虾仁
做法：
所有材料大集合：白菜、虾仁、嫩豆腐、金针菇

这个是两人份的量，喜欢别的材料可以再加，重点是不要加有太大味道的
小锅放水，加入一块秘密武器，八角一个~一个人吃可以用半个~

八角可以很好的提香~
水开以后放入虾仁，白菜，金针菇中小火慢慢的炖三五分钟，再加入嫩豆腐
我喜欢白菜炖的软烂一点，如果不喜欢软烂的可以晚点放白菜
加入两小勺盐、半勺鸡精和一些白胡椒粉调味

白菜煮的软烂的时候火候就到啦~
鲜美又减脂的白菜豆腐虾仁汤就完成了

可以加一点香油提味~不加也很鲜美了~
更多菜谱介绍可以关注我哦~
稀豆粉
德宏人很喜欢吃傣族大妈卖的稀豆粉，一小碗，可以搅细米线、软米饵丝、饵块粑粑，热乎乎的吃出满嘴的幸福感。
用料：
适量清水
大概200g袋装豌豆凉粉 
适量配料：香菜、香葱、大蒜油、花椒油、辣椒油、花生碎、甜酱油、酱油、盐
做法：
袋装的豌豆凉粉是超市非常方便买到的，再准备一个大碗将豌豆粉和纯净水（凉）搅拌均匀，切记如果有面疙瘩一定要拿手带着手套捏细

将搅拌均匀的面糊倒入一口稍微深一点的锅中顺时针搅拌至锅涨、稀豆粉浓稠，期间可以烤一块饵块粑粑

将搅好的稀豆粉打出，放入适当香菜、香葱碎、花生碎、花椒油、大蒜油、辣椒油、甜酱油、酱油、盐

把粑粑撕成小块蘸着稀豆粉吃，瞬间让我想家了
韭菜饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
克油
勺鸡精
做法：
面粉用沸水搅拌，揉成光滑，醒20分钟
两个鸡蛋炒熟备用
韭菜，虾皮，鸡蛋搅拌，可以放点生抽，鸡精等佐料做馅
面皮杆成中间厚两边薄的面皮，包馅下锅煎
在家里就能做的焦糖烤布丁
生活中就应该多一点甜呀
来试试这款“甜蜜蜜”的焦糖布丁吧
用料：
200g淡奶油
490g牛奶
60g鸡蛋黄
30g鸡蛋
1.2只香草荚
166g白砂糖
做法：
先做焦糖：锅中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色，不用勺搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可
糖浆煮成焦色变稠，慢慢加入2大勺热开水，此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成
焦糖液小心注入布丁杯中，放至一边放凉即可
制作布丁液：香草荚剖开，刮出香草籽，锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态，关火，盖上盖子，让香草布丁液焖五分钟入味
重新开盖，加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸状态)，关火
蛋黄和全蛋打散，慢慢加入香草布丁液(这步加入的布丁液最好先过滤一次，把香草荚和一些蛋沫过滤掉。)快速搅拌均匀
搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入亚虹的铝箔模具中
入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右
胡萝卜炒牛肉
用料：
根胡萝卜
克牛肉
做法：
胡萝卜炒牛肉：胡萝卜牛肉切片，葱花.蒜末待用，锅里放油大火炒牛肉，盛出待用，刷锅从新放油，花椒面葱花爆锅炒胡萝卜，炒一会放炒好的牛肉，放盐少许.鸡精，迅速翻炒几下马上放酱油，翻炒几下放蒜末，翻炒几下出锅
红枣核桃小米花生露
过年囤的核桃和亲戚给的花生得赶紧消灭了，还好小朋友喜欢这两样，每天变着花样折腾小米😄
用料：
1把红枣
1把核桃
1把花生
1把小米
做法：
哥哥家的小米又派上用场了
准备材料
1.睡觉前把花生核桃小米浸泡一夜，天气热放冰箱冷藏浸泡。
2.早上起来倒掉浸泡的水，换新水，煮沸焖一会儿。
3.稍微放凉，放豆浆机打磨。
4.过滤网过滤。
完成
小朋友的早餐
特写
加小米或者糯米都可以，这样喝起来滑滑的，口感更好
榨菜肉片豆腐
榨菜肉片炒豆腐
用料：
一盒山水豆腐
1包榨菜
150g肉片
生抽
盐
鸡精
蒜头
红椒
芝麻
做法：
红椒切丝，蒜头切粒。猪肉顺着纹理切片，肉片加入少许生抽、油、生粉腌制10mins（最好用手均匀的捏下肉，会比较入味且肉质比较滑），豆腐在盒内切小块。
油锅下油，待油热后加入蒜头、红椒爆香。再加入肉片炒7-8成熟，加入榨菜。
加水二分之一碗的水，把豆腐也加入锅中，盖锅盖，水开了以后，加少许生抽、盐、鸡精，翻炒均匀后上碟，撒少许芝麻。
照烧香菇
素鲍鱼演变而来
用料：
200g香菇
1勺老抽
1勺蚝油
2小勺淀粉
若干葱花
做法：
买来的香菇去根
用小刀把香菇划几下，像图片中的样子，并过水煮一下
蒜蓉热油爆香后放入香菇煸炒
加入事先调好的调料，加水大火煮一会儿，见开始收汁即可盛出
成品就是这样啦！
补充调料部分：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2小勺淀粉，加水拌匀
奶油蘑菇浓汤
秒杀西餐厅的奶香鸡胸肉蘑菇汤！低脂低卡好喝不胖～今天分享一款奶香鸡胸肉蘑菇汤，好喝到跳脚✌，喜欢的赶紧学起来哦！学会自己在家也能做啦～
用料：
1块鸡胸肉
适量虾仁
适量玉米
适量蘑菇
20克面粉
250克牛奶
1勺料酒
1勺淀粉
少许胡椒粉
少许黑胡椒
做法：
鸡胸肉切小块，加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒搅匀腌制10分钟，蘑菇洗净切片，放入锅里焯水捞出备用
把鸡胸肉、虾仁煎熟盛出
锅倒油放入面粉炒匀，倒入半碗水炒至浓稠，放入鸡肉、虾仁、蘑菇、牛奶和玉米，煮至浓稠，加盐和黑胡椒调味即可
自制盱眙金牌十三香小龙虾
去年去了一次苏州，待了十天左右。每天都吃当地特色小龙虾，那个味道赞的呀，至今还在溜口水。所以才诞生了这道菜！
用料：
2斤小龙虾
适量比平时多一点盐
适量生抽
各25克（一共50克或根据喜好再多加一点）冰糖和白糖
一碗（比平时多一些）油
一瓶啤酒
半个洋葱
三个青椒
两个土豆
6个小米辣椒
一颗葱
适量姜
一头大蒜
一盒十三香
两个干辣椒
适量调料：花椒、大料、桂皮、草果、香叶、良姜等
适量料酒
一小勺醋
适量鸡精
做法：
先用刷子刷干净小龙虾
接着先处理头部的胃。用剪子沿着小龙虾头V型的印记剪下虾头，看见里面黑色的东西嘛？那就是胃，里面都是脏东西，把它剔除就好了。处理小龙虾的时候用一块小毛巾裹上它，就不用怕被夹了
从网上给你们找了一张图片，我忘了照了
弄干净后的样子
处理虾线，用手揪住小龙虾尾巴中间那块壳，向虾身方向一掰，把壳弄断，然后把虾尾转360度一拽就可以把虾线拽出来了
拽出来的虾线
全都处理好的小龙虾
再用水把小龙虾冲洗干净，主要是头那个部位，把脏东西都冲掉
新鲜的小米辣洗净切成小段备用，葱姜蒜洗净切好备用
处理完小龙虾后，凉油下锅把所有的干调料都放里面，除了我写的那些调料还可以根据自己的喜好再放一下其他种类的香料，例如筚拨、辛夷等，小火用油炸一会儿使调料的味道充分发挥
待有香味飘出后放入葱姜蒜和小米辣，翻炒出香味
放入小龙虾翻炒至变色，把十三香和糖、盐等其他调料放入锅中，再倒入啤酒或水开始煮小龙虾，大概20分钟左右。（小龙虾不怕煮，如果怕有传说中的小东西就多放点水煮半小时左右。）
这时候可以把土豆洗净切成条，出锅前五分钟放入锅里跟小龙虾一起煮，这样土豆更入味一些
煮小龙虾的时候把青椒和洋葱洗净切成小块，过油备用
二十分钟左右汤汁变少了，出锅前把青椒和洋葱放进锅里翻炒一小会儿，就可以出锅了
一大锅好吃的十三香小龙虾做好了！好好享用吧，再也不用做梦流口水了！
臭豆腐肥肠煲
这个煲是应家里重口味们要求做的，凌晨看球赛吃这个真的好吗？吃得比人家踢的还要酣畅淋漓...
用料：
400克肥肠
10块臭豆腐
6粒大蒜
20克生姜
3～4根葱
4个干辣椒
1大勺生抽
1/2小勺白糖
1/2小勺盐
1克胡椒粉
做法：
先将清洗后的猪大肠冷水下锅，放一半量的姜片、香叶、八角和少许盐煮半小时左右，捞出过冷水，切成小段；
将干辣椒切成段；另一半量的生姜切成粒；大蒜一半拍扁一半切成末；葱白和葱绿分别切成段备用；
臭豆腐小火热油煎至表面金黄取出；锅中留余油，爆香干辣椒、大蒜瓣和姜粒，倒入肥肠一起煸炒，调入生抽、白糖将肥肠炒熟；
取煲仔放入炸好的臭豆腐，倒入肥肠，加适量清水；放入葱白和胡椒粉，加盖煮开滚1～2分钟，熄火加入蒜末，撒上葱绿即可。
金猫咪食堂-家传秘制甜酸鹅
这道菜是我奶奶自创的一道菜。用了煮，卤，炸，煨四种方式对草鹅进行烹饪处理。草鹅表皮酥脆，油脂金黄，鹅肉绵中带劲，配合五香调料，酸酸甜甜，荤香四飘。这就是今天为大家带来《一桌硬菜》系列第四弹-秘制甜酸鹅！
用料：
1只草鹅
10根蒜苗
1大块黄姜
2根草绳
2包五香粉
1瓶白醋
适量白糖
适量鸡粉
适量盐
适量生抽
3斤猪油
做法：
鹅一般在市场找人杀好，内脏我们是不用的。值得主要的是有两点，一是保持鹅身体的完整性。不能斩断头或翅膀。二是需要把鹅胸腔里面的两个气囊给清除掉。为什么需要这样做，后面的步骤会进行解释。
处理姜蒜。姜拍扁后剁成姜蓉。蒜要注意，这里用的不是蒜头，用的是一整根的清蒜，是带叶子的。把蒜切成长约15cm的段。用草绳扎起来，待会我们要把这些都塞到鹅的肚子里面。就这样一捆一捆的蒜苗，我一共扎了5捆。
稻草两根备用。
下面这是最复杂的一个步骤：把姜蓉，5捆扎好蒜蓉塞到鹅的肚子里面。再灌进去一整包五香粉！然后用草绳把鹅的肚子以及脖子被放血的洞都用草绳缝合起来。至于怎么缝合？这个是有一点麻烦的。我用的方法是：先用钉子在鹅肚子两旁扎孔，然后用稻草穿过去，像绑鞋带一样把它拉紧，绑起来！这个无论如何一定要绑紧。避免在等会煮的过程中，材料从鹅的肚子里漏出来。
大火烧开水。水要求很多。要没过鹅的身体一半以上最佳。
把鹅放进去，煮熟它。这里回答一下刚才说的那个问题，为什么要保持鹅的完整性？因为这个做法是要把材料塞到鹅的身体里进行内部卤制的。一旦鹅不完整，材料（尤其是切碎的姜蓉和五香粉）就会完全漏出来。所以是不行的。
盖上锅盖，猛火焖20分钟。这是过年的时候在家乡做的菜。全程荔枝木柴火，用的大灶，火候也是一种挑战。当然用煤气炉会更便捷，但总觉得会少了点柴火味。
20分钟后打开锅盖，给大草鹅翻个身。
注意鹅肉不同鸡鸭，肉很厚。这时候是肯定没有熟的。翻过身来，是为了让另一面煮的更熟更透！翻过身来，盖上锅盖，再煮20分钟。
40分钟的猛火卤煮，大鹅变的绵软，但肉依然劲道！取出，放在砧板上，先让它晾一晾。
用剪刀把稻草剪开。随着一阵浓烈的香气。我们可以看到卤料在大鹅的身体里面经过40分钟的加热。香气已经从内到外，渗透到鹅肉里面。
切记这些东西是精华，千万不要丢掉。把蒜苗切粒，和姜蓉一起装在碗里备用。
讲大鹅剁成5大块备用，如图。
接下来进入第二个环节了！一大盘猪油备用。
锅里煮过鹅的水倒干净。把水搽干净，注意一滴水都要擦干净！然后把三斤猪油倒进锅里煮开。为什么要擦干净水。因为避免油溅起来烫到人。
把沥干水的鹅放进猪油里炸一会。大概需要5-7分钟。
在过程中，记得要用一个勺子不断把滚油淋在鹅肉上，尽量的整体受热均匀。直到鹅皮炸的酥脆金黄。
因为鹅太大，我分了两批进行酥炸。第一次放两件，第二次放了三件。花了15分钟才把整个鹅炸好了。
大功告成，取出备用。
炸过鹅的鹅油喷香，是可以重复利用的，用来炒菜特香！千万不要浪费！
表皮金黄，酥脆喷香！先忍一忍，还没有做好，让鹅冷却一会。如果真忍不住了，可以吃个鹅头和鹅爪爪。
既然叫甜酸鹅。甜酸就是它的主要特色！这甜酸的味道，主要来自秘制卤汁！我们把刚才准备好的，切好的蒜苗姜蓉取出，这一碗东西饱蘸了鹅油和五香料，是整道菜的精华所在！加入鹅油，猛火翻炒，炒出香味！
倒入一整支白醋！然后开始调味。加入适量的鸡粉（约2勺）白糖（约小半包）生抽和盐（按照个人口味进行调整。猛火转小火煮3分钟。
3分钟后灭火。鹅肉剁好装盆。
把锅放电池炉上，把秘制甜酸汁全部浇在鹅肉上。盖上锅盖，按炖煮模式小火重新烧开。
五分钟后开锅！酸酸甜甜就是我！开动吧！
过年的时候天气寒冷，雪雨绵绵。这热气腾腾的一锅鹅肉，外皮酥脆金黄！肉质多汁酥软！配上酸酸甜甜的秘制酱汁。这就是年的感觉！
这就是新年里为家里人做的一道菜-来自我奶奶独创的秘制甜酸鹅。也在此送给大家！希望你们喜欢！谢谢🙏 我是金猫咪食堂的的零矩，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
鲜美-虾丸冬瓜汤
鲜虾做出来的虾丸，颗粒感十足，汤鲜味美，冬瓜汤暖胃美容，冬天里喝上一碗，美美哒。😋😋😋
用料：
一个卷冬瓜
20只鲜虾
半个洋葱
两根香菜
1个鸡蛋
半小碗面粉
两勺淀粉
两勺盐
1勺醋
做法：
第一步：买回来的鲜虾，剥皮抽取虾线后，在案板上切成虾泥状，要有点颗粒感更好，洋葱切细小颗粒备用，并把冬瓜清洗，切薄片备用；

第二步：把切好的虾泥和洋葱放在一个碗里，倒入一个蛋清，沿着一个方向搅拌，加入适量的盐和鸡精，并加入适量的面粉和一勺淀粉，搅拌成如上图所示，取出能成形；
第三步：起锅烧油，油热加花椒，葱姜爆香后放入冬瓜片，翻炒几下，直冬瓜片微软后加水，水开后，用勺子挖取调好的虾肉泥，美观的话尽量用勺子团成统一的球形或条形，完事后大火烧3-5分钟，直虾丸熟透，加入盐，醋，鸡精，香油调味，最后加入香菜；
成品。美味的鲜虾丸子冬瓜汤就做好了。😍😍😍
『崇年』筋头巴脑(清真)
我特别喜欢的一个菜!典型东北清真菜。羊杂适合煮汤，而牛杂异味更重，适合重口味烹调，这个先卤后拌的做法非常不错，卤好的筋头巴脑如果做成拌的就是凉菜，如果做成烩的或者炖的就是热菜，总之，怎么做都好吃!
这个菜谱主要说制作过程，至于牛杂如何处理，我之后另开菜谱细说哈!
用料：
适量牛杂(牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺)
一根白萝卜
卤料：
两个大料
一颗草果
一块桂皮
一个肉蔻
两个干辣椒
二十个左右花椒
一小把小茴香
凉拌料：
一勺生抽
一勺糖
适量盐
适量味精
一小把香菜
一勺豆瓣酱
两勺香油
牛骨汤：
一根牛棒骨
适量葱姜
半杯黄酒
做法：
牛骨洗净，加水、黄酒、姜、葱，大火煮开，不断打去沫子，完全打干净后转小火，煮两小时以上。这一步可以用电饭锅电炖盅一类完成 
处理好的牛杂再次焯水，牛骨汤加入所有卤料，加入牛杂卤一个半小时。取出装盆。
热锅热油，加豆瓣酱炒香，加入所有凉拌料同炒，最后加一大勺卤汤，收浓浇汁即可。
螃蟹炒年糕
又到一年螃蟹最肥美的时候，此时不吃更待何时！
用料：
6只（约100g/只）螃蟹
150克年糕
适量姜
3根葱
3勺生抽
3勺料酒
适量盐
适量糖
适量生粉
做法：
1， 螃蟹洗净对切（这个过程下刀要快很准）
2，切面沾生粉（或面粉）后，放油锅（热锅，放的油比平时炒菜略多一点）煎一下，这样蟹黄蟹膏可以保留完整
3，螃蟹都下锅以后，等切面都凝固了，可以下姜片，料酒，翻炒片刻，然后盖锅盖煮开
4，煮开后放年糕，略微翻炒，加少量开水，盖上锅盖煮开，然后小火焖煮片刻
5，待年糕软了，加生抽，盐，糖适量上色，调味，翻炒均匀，可以勾个薄欠，这样口感更好，更入味
6，出锅前撒葱花，一盘有颜值有内涵的螃蟹炒年糕就出世啦，好吃到最后的汤汁都舍不得扔掉，赶紧来试试吧，真的很容易上手！
食花谱——酥荷花
云南，一个以花出名的地方。作为土生土长的云南人，当然少不了对花的热情。炎炎夏日，藕田里荷花开得正盛，不忍看它自顾凋零，于是把花瓣收集回家做一道美食。
因为用的是超简单版本的云南酥肉的做法，所以就直接叫酥荷花了，自我感觉比油炸荷花来得更有食欲，哈哈哈～
用料：
1个鸡蛋
5～10片荷花花瓣
适量面粉
适量水
适量盐或糖
做法：
新鲜荷花瓣洗净待用
喜欢咸味的在鸡蛋里加盐和胡椒粉打散，喜欢甜味的加白砂糖
打散的鸡蛋里加入面粉，搅拌均匀，太稠加水，太稀加面粉，要一个能挂糊的状态。
荷花瓣裹上面糊
油炸至两面金黄就可以出锅啦
出锅后用放到厨房纸上吸收掉多余油分，然后装盘，一道美味滴酥荷花就可以上桌啦！
奥利奥芝士蛋糕
这周参加的减肥训练营结营，以前大家一般买个蛋糕庆祝，这次我想自己做个蛋糕纪念下。

开始在下厨房看了很多方子，大家的配料比各不相同，尤其糖的用量方面，不知道该参考哪一个，后来索性都放弃。

因为自己做蛋糕的频率很低，本着方便、不剩原材料（主要是奶油、奶油奶酪）的原则，把家里有的能用完的都用了，于是有了下面的方子。

开始还担心味道不好，甜度不合适，结果晚上聚餐时大家反响不错，所以分享出来，给需要的厨友。

最后，这是8寸圆形蛋糕模具。
用料：
80克消化饼干
80克奥利奥饼干碎
80克无盐黄油
250ml淡奶油1盒
250克奶油奶酪1盒
15克吉利丁片3片
90克-100克糖粉
180克无糖酸奶1袋
150克纯牛奶
适量奥利奥饼干碎
做法：
消化饼干用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，取40克黄油混合消化饼干，拌匀后放入模具铺平，用勺子压实；剩余40克黄油混合奥利奥饼干碎，拌匀后放入模具铺平，用勺子压实。都做好后放入冰箱冷藏。
取60克糖混合室温软化的奶油奶酪，可以隔热水搅拌顺滑，后加入酸奶拌匀，酸奶我也是用的一整袋，方便无剩余。
剩余糖混合奶油（雀巢小盒250ml），搅拌至6分发，就是变浓稠但是还可流动的状态，分次和步骤2的液体混合，搅拌均匀。
吉利丁片剪成小片，用纯牛奶提前泡软，然后隔热水融化，搅拌至完全溶解，加入步骤3的液体中，搅拌均匀。
接下来可以放适量奥利奥饼干碎加入步骤4的液体中，搅拌均匀，这一步纯粹是为了好看，有层次感，可以加一切你想加的东西，比如水果，坚果，麦片等等。
将步骤5的液体倒到冷藏后的饼干底上，我先倒了1/2,然后撒了一层奥利奥饼干碎，然后倒剩下的1/2,完工，放冰箱冷藏4小时以上（当然可以1次全倒入）。
鲜榨花生浆
很多时候去火锅店里面 必点花生浆 特别好喝 现在自己动手制作 味道也很棒哦！跟店里点的味道一模一样！
用料：

花生130g，泡水一晚上
水1300ml
红枣3个（洗净去籽）
桂圆干2粒
枸杞8g
冰糖7粒
做法：
把所需材料倒进破壁机里面 推荐用奥克斯破壁机 性价比高 德国牌子 才五百 
选五谷杂粮类型 一会就好了
自制草莓酱
草莓新鲜当季，自制熬煮卫生健康，早餐涂抹面包，搭配甜品，无添加，纯草莓汁熬煮
用料：
500克草莓
200克白砂糖
半个柠檬
做法：
草莓清洗干净，洒上白砂糖腌制一个小时
将腌制好的草莓放入搅拌机
开高速档，搅打成草莓泥
再开低速挡，搅打成无果肉的草莓泥
倒入不粘锅，开中小火熬煮
加入半个柠檬，去掉柠檬籽，挤出柠檬汁
煮到稍微粘稠，捞出浮沫
倒入消毒好的玻璃瓶
待冷却后，封盖
完成，冷藏保存
色泽香艳，口感香甜
椒盐玉米粒
相当相当简单易学，味道好极了
用料：
🌽玉米，盐，辣椒粉，孜然粉
做法：
玉米煮熟后剥粒，新鲜嫩嫩的也可直接剥粒，热锅凉油下锅炒
加入适量盐，按照自己喜欢的口味放入辣椒粉，孜然粉调味
超级简单，中意玉米🌽的小朋友一定会喜欢
香蕉🍌芒果🥭冰淇淋
用料：
1个芒果
1根香蕉
120克淡奶油
30克细砂糖
做法：
准备好所有材料（香蕉没有拍到）
香蕉和芒果切成块放冰箱里冻4个小时
淡奶油和细砂糖打发
到这个程度备用
冻好的水果倒入料理机打碎
倒入打发好的淡奶油
倒入磨具里冻3-4小时
完成✅
木糖醇千叶纹蛋糕
漂亮、实用。有戚风松软，又有千叶纹看着很有食欲哦！用的细砂的木糖醇，糖尿病人也不用光看着了！！
用料：
25g木糖醇
50g木糖醇
6个鸡蛋黄
75g牛奶
75g玉米油
130g低筋粉
3-4滴香草精
数滴柠檬汁
6个蛋白,
做法：
把蛋白和蛋黄分离
把牛奶和玉米油混合均匀，搅拌至油水融合，然后加入到蛋黄盆中，手动搅匀，再加入木糖醇25g、香草精搅匀
低粉过筛后，分两到三次加入2中，每次加入都要混合均匀无颗粒，但不要过度搅拌
蛋白加柠檬汁，分三次加入木糖醇，用电动打蛋器至完全打发。即竖起尖角不下垂
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀从下往上拌匀，回倒入剩下的蛋白霜中，拌匀
长方形烤盘放上油纸，倒入拌匀的蛋糕糊，用刮刀抹平表面，震荡两下去掉大气泡。剩下一点面糊放入可可粉拌匀，装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一小口(特小，刚好能挤出面糊)在烤盘面糊表面挤上一条条横的长条纹，然后用牙签竖着正反划过，千叶纹就出来了。
烤箱预热后，135度烤30分左右即可出炉。出炉后过一会脱去油纸(不能等凉了，那样纸就粘上了)，放烤网上晾至温热切块
蜜汁鸡翅
用料：
120g蜜汁料
500g鸡翅
做法：
用蜜汁料腌制6-8小时
烤箱预热，上下火200度，烤30分钟
出烤箱
玉米发糕
在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮，补充膳食纤维还是必须滴。玉米发糕算是其中之一，做法属于零难度。这次还是用了压力锅的蛋糕键来做，成品底部多了一层薄薄的焦底，更有嚼劲，更好吃了。感觉更象是胶东的玉米面贴饼子。不错不错。

     玉米面买细的那种，成品的口感不会粗，可以放白糖，也可以是蜂蜜、大枣、葡萄干等。调面糊的时侯，用牛奶代替水口感更好，喜欢更暄软一些的可以加点泡打粉，总之，粗粮也能吃出百种风情。
用料：
200克普通面粉
200克玉米面
300克牛奶
4克酵母
少许大枣
做法：
普通面粉、玉米面混合。
、
酵母融于温牛奶中。
和成团。
放入压力锅内胆铺平，表面放大枣。盖保鲜膜温暖处发酵两倍大。
启动压力锅蛋糕键即可。
马齿苋鸡蛋饼
用料：
一把马齿苋
鸡蛋 一个
面粉 适量
十三香 少量
盐 适量
水适量
油 适量
做法：
马齿苋洗净
焯水
切碎
可以加火腿，我加的番茄
加鸡蛋
加面
加十三香和盐
加水搅拌均匀
锅里放油煎至两面金黄
成品出炉
生煎包
哈哈哈
生煎包
脆脆的皮
暄软的面
肉馅鲜嫩
焦香酥脆
配稀饭 好吃
用料：
400克面粉
2.5克酵母
2.5克白糖
230克水
200克猪肉馅
20克干粉丝
10克香菇
50克虾
80克肉皮冻
50克绿色菜
1个鸡蛋
3克盐
3勺生抽
1勺耗油
三片姜蒜
三根葱
做法：
准备好食材如下

第一步开始和面，酵母放进30度温水化开， 然后加糖加水搅拌和面，揉光盖保鲜膜，静置微发酵
手指戳面洞不回缩，不塌陷，微发酵结束
趁着面团发酵的时间把绿叶菜和粉丝 香菇虾等预处理好，就可以开始和肉馅了
加入葱姜蒜
中间刨个洞打入鸡蛋 先搅打蛋液
再一起顺时针搅拌肉馅
加入香菇，继续搅拌上劲
加入粉丝继续搅拌，随即加入生抽，耗油，鸡精，适量盐
加入肉皮冻和绿叶菜
俄罗斯绿叶菜太少了
我用卷心菜代替（刚好夏天的卷心还挺绿的）
俄罗斯活基围虾太少见了
有北极甜虾
太他们打捞的时候就已经煮了再低温保存的
剥壳去虾线备用
切成均匀的剂子
擀成圆皮加入肉馅和虾
包好了静置10分钟
起锅凉油小火
微微有个70度温度 下入煎包
切忌
一定是小火，慢慢煎 让其底部微微淡焦黄
加水盖盖子
水量因为每个人的锅和大小都不一样
建议大家观察
一般情况下是包子一半的水量差不多
大火8分钟就可以了
揭开锅盖 翻面撒上黑芝麻 另外一面翻面以后不要动 大概大火1分钟后也会如此面一般酥脆 
装入盘里
焦香酥脆
鲜香流汁
酥脆爽口
切面自然
减脂低卡小零食！香蕉燕麦薄饼
每一个经历过减脂期的姐妹，都知道饥饿和嘴馋是伴随我们整个减脂期小恶魔😈为了对抗它，我们自律，我们用尽最大的自制力，当然，也有失败的时刻，所以，就有了低卡，解馋，又不会有罪恶感的小零食，香蕉燕麦薄饼✴️
用料：
50克燕麦
1个鸡蛋
2根香蕉
少许黑芝麻
少许坚果
30克牛奶
做法：
大碗加入香蕉两根切块捣碎
打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
加入50克燕麦，少许牛奶
坚果用刀压碎，倒入碗里，搅拌均匀变成糊状。
烤盘铺上油纸，把所有材料倒进去，用叉子或者勺子把燕麦糊铺平整，表面撒上黑芝麻。
烤盘放入烤箱，上下火180℃，三十分钟，搞定！
拿出后切成小块，开吃吧！！甜甜香香的，又饱腹感强！真的棒棒哒！
玉米红罗卜淮山鸡脚汤
淮山的雪白与鸡脚的胶原蛋白，再加上红罗卜玉米的点缀，生活就是清淡有味😌
山药、玉米、胡萝卜、鸡脚一起煲具有滋阴润燥，益气养阴，补益脾肺、健脾益胃，利胆、利水渗湿，另外鸡脚的营养丰富，可以起到软化血管，保护血管的作用哦。
用料：
1根玉米
1根红罗卜
半根淮山
5个鸡脚
5片姜
适量小葱
少量盐
6颗红枣（可加）
8粒枸杞（可加）
做法：
准备好以上材料:红罗卜、淮山、玉米
把它们给洗净，切成想要的样子
准备少许鸡肉、姜片
冷水下锅煮沸，过一下血水
过完之后继续装冷水，然后把材料放进锅里面煮，大火煮到水沸，再调中火慢炖40分钟左右。
最后煲成白白的色就可以了，放少盐即可
懒人芋圆仙草冰
之所以叫懒人芋圆仙草冰，原因就在于直接把最麻烦但也最重要的步骤省略了，那就是在淘宝上买的芋圆，十三块五，八十颗，还不错，谁叫我懒咧
用料：
铁罐一罐旺仔牛奶
30G仙草粉
十颗芋圆
适量炼乳
适量白糖
一勺红豆
做法：
红豆煮开花，收汁冷却待
锅里将水烧开，放进芋圆，浮在水面后立即关火再捞出芋圆放进冰水，这一步不能省，直接关系芋圆Q不Q
仙草粉先用白开水化开，再按1比20的比例烧一锅开水，水沸后将仙草液倒入，慢慢搅动，直接稠了，底部有些凝固了，关火冷却
将旺仔牛奶放在冷藏室半冻硬时，拿出猛摇，将冰块摇成冰渣，不用冻得太硬，否则就摇不动了成冰棒了
我用饮料瓶冻，瓶口大比较容易把冰弄出来
将凝固的仙草和冷却过的芋圆还有红豆放在碗中，
加适量炼乳，再将牛奶冰倒上即可