xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭菜鸡米芽菜
芽菜所含的营养较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
用料：
300克小铺自腌芽菜
2勺小铺菜籽油
1块鸡脯肉
1勺生抽
2克黑胡椒面
1克白糖
1勺淀粉
3瓣大蒜
2个小米椒
做法：
1.小铺自腌芽菜
2.鸡胸肉切小块，放入一点生抽，适量黑胡椒面，淀粉调拌均匀，腌制20分钟
3.锅里放适量小铺菜籽油，油热后放大蒜粒炒香后加入腌制好的鸡脯肉。继续翻炒，炒熟后放入小米椒继续翻炒，因为芽菜本身已经有盐了，所以不要放盐直接倒入芽菜，继续翻炒3分钟，放点鸡精出锅就可以了(如果尝有点咸就加点白糖进去)
4.好吃又下饭的鸡米芽菜就做好了！配米饭或者面条都超级对味！
经典慕斯淋面、慕斯喷砂配方
法式甜品用它的美、以及内涵征服了越来越多的人
一个小小的甜品，在店里就要卖到100元甚至更贵，这是因为它的制作工艺复杂、配料丰富

这个配方是凯顿国际学院提供的专业配方，有不懂的或者想了解更多别的知识可以加vx：18632756165 我们群里交流哟

这款淋面配方可以淋3-5个慕斯，具体看技术～ 哈哈！
用料：
淋面配方：
150克水
300克巧克力
300克砂糖
300克葡萄糖浆
20克吉利丁
200克炼乳
适量（颜色需要）色素
喷砂配方：（三种任选其一）
直接喷配比1.纯可可脂
比例1:1配比2.纯可可脂➕纯脂白巧
比例1:1配比3.代可可脂➕代可巧克力
做法：
淋面制作：准备好材料
水、砂糖、葡萄糖浆倒入锅中，小火加热融化，加热到温度103度即可，（用温度计测量）不能超过这个温度。没有温度计的，可以看到当糖水冒很大的泡泡，这时停止加热。
将称量好的炼乳加入熬好的糖浆，稍稍搅拌。
把炼乳糖浆水倒入巧克力中，搅拌融化、降温。搅拌时用刮刀即可，避免蛋抽搅拌打入过多气泡。
温度降到70度以下时，加入冷水泡过的吉利丁片，（如果用吉利丁粉量为20g粉100g水），用刮刀搅拌均匀。
倒入量杯，加入适量油性色素、色粉。
用均质机打均匀，均质机不要碰到底部或者浮在液体表面，要放在正中间，否则会有很多气泡。没有均质机的同学可以搅拌均匀后过筛三次。
做好后用保鲜膜贴覆面部，放在一旁降温。可以直接用，也可以放在冰箱过夜（过夜更亮），如果放冰箱使用时需要用微波炉或隔水加热。
淋面的使用温度为30-35度。把慕斯放在网架上，下面铺好盆或者盘子接着留下来的淋面（可回收），淋好后等淋面不再往下滴时可以拿起慕斯。
喷砂制作：准备材料。选择配方中的第二种：纯可可脂➕巧克力币1:1。
在量杯中隔水融化。
融化好后加入色素。（示范白色）白巧克力其实是发黄的颜色，所以当我们需要白色的喷砂时需要加入白色色素进行调色。
调好的颜色很好看。使用喷砂机进行喷砂。
喷砂
喷砂
成品。上面装饰的小蝌蚪是巧克力做的。红色的是红醋栗。
抱枕底座喷砂➕爱心淋面，用食用金箔装饰的。成品图，美不美呀？
豆腐丸子
老妈很喜欢做菜，平时和她一起看电视，掠过有美食节目的频道，她总会精神一振跳起来说：‘诶，看一看！’看得多了她也喜欢在家里研究各种新的菜式，不过我还是最喜欢小时候她做的几道菜，豆腐丸子是其中一道。特别是在冬天，做好之后养在冰冷的冬水里，每次煮火锅，就在汤底里下一点白菜，蘑菇等，最后丢几粒豆腐丸子进去，冬水冰冻之下让豆腐丸子有了一种更为疏朗的结构，吸收火锅的汤汁，变得更有滋味。夏天也想吃的时候就买新鲜的豆腐现做，这是一道我觉得放冷了也好吃的夏日清爽菜肴。
用料：
一块老豆腐
200克瘦肉
#调料
适量生姜
适量细盐
做法：
将老豆腐捏碎，捏到没有块状，越细越好。
肥瘦相间的肉剁成肉糜，生姜切成很细的姜末。
加少许细盐，与豆腐泥、肉糜和姜末混合均匀后搓成丸子。
下锅隔水蒸10分钟。
连蒸盘里的水一起下锅烧开，加盐和生抽调味即可。
豆腐乳汁蒸排骨
排骨的另外一个吃法。
用料：
9块猪排
3勺腐乳汁
10粒冰糖
3片姜
一小段葱
2勺料酒
2勺老抽
做法：
排骨泡水30分钟。
凉水下锅焯一下，去掉浮沫。
加红豆腐汁，老抽，葱花，姜片。
加冰糖搅拌机均匀，腌制30分钟以上。
锅里加水，蒸排骨1个半小时。
出锅后，放入铁锅，开盖收干水份。
出锅。
自制彩色小汤圆
受同事的影响 喜欢上了糯米粉 用糯米粉做各种好吃的 这个是无陷的蔬菜汤圆
用料：
克糯米粉
适量菠菜
适量胡萝卜
适量土豆🥔
做法：
先选择食材清洗干净
切碎
榨汁
用榨好的汁和糯米粉揉在一起
分一小揪揪 
撒上糯米粉 防止粘
锅里水开 煮汤圆
松软红糖馒头
用料：
300克中筋面粉
4克酵母
130克水（或牛奶代替）
1个鸡蛋
80～85克红糖
做法：
和面用的是面包机，解放双手🤗。面粉、鸡蛋、红糖粉、牛奶（我这次用的是牛奶）融酵母放入面包机（PS：如果是大块的红糖可以用温水融红糖后加酵母，用了水就不能加牛奶了窝）
面包机：和面功能连同发酵1小时后，取出面团按压排气。分3份杆成面饼卷起来切块。
放入带温水的锅中，表面洒点水盖盖子二次发酵30分钟
30分钟后，发酵得还可以哟
放入锅内蒸13分钟左右，关火后闷5分钟。超松软窝
羊肉粥（一夜炖）
冬天又是可以吃羊肉的季节了。去年炖羊肉吃，结果连吃了两天孩子流鼻血了。。。想想是不是太补了，今年改成羊肉粥，孩子一次可以吃掉一碗，看来还是挺喜欢哦。冬天的早上来碗热乎乎的羊肉粥，暖一个早上！有姑娘说不会弄羊肉，其实我也不怎么会，自己琢磨着弄的，给大家参考吧。欢迎大家贡献好点子！
用料：
半斤左右带骨羊肉
100克左右大米
1L左右水
半勺料酒
两三片生姜
6、7颗花椒
做法：
羊肉冷水入锅，煮沸，取出后冷水冲洗干净。
睡前炖锅放入羊肉水米料酒生姜花椒，插上电，慢炖一夜，起床就可以出锅吃了。
豹纹巧克力可颂
方子来自烘焙网爱和自由。可颂面包外壳酥脆、奶香味浓郁。非常经典的一款小面包
用料：
225克高筋面粉
75克低筋面粉
5克酵母
30克砂糖
5克盐
9克奶粉
168克冰水
30克黄油
材料B
0.6克可可粉
1ml水
材料C
2.4克可可粉
5mI水
裹入黄油
200克片状黄油
表面装饰
适量蛋液
                      
做法：
将除黄油以外的材料放进厨师机打至能拉出比较厚的膜，加入黄油打至能拉出的薄膜
分出40克面团，与混匀的B料放在一起揉匀。将揉好的40克分出10克，与C料放在一起揉匀。
将片状黄油擀长，面团擀成黄油的两倍大，将擀长的片状黄油放在面团中间。
将两头面团向中间内折并封好口
将面团擀长，自1/8处向内折，另一边对折
将面团擀长，然后对折完成第一次4折
按上一步操作将面团同样擀长，然后在对折完成第二次4折
将2个可可面团从冰箱取出，深色的搓成梭形，浅色的搓成圆形，放在面团上，放入冰箱冷藏30～60分钟
将面团从冰箱里取出擀至4mm厚
切成底为10cm的等腰三角形
将面团自宽边向尖角处卷起排在烤盘上，放在室温下进行家里最后发酵
发酵结来后在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱170℃中层上下火20分钟
成品
自制蜜汁烧烤酱
有着蜜汁的甜美但仍然保留微辣的口感，用于烤肉或者腌肉都是非常独特的美味。
用料：
苹果醋 洋葱 蜂蜜原料：辣椒酱，番茄酱，柠檬汁
做法：
原料A：苹果醋1大匙，辣酱油1/4小匙，辣椒酱1/4小匙，黄芥末粉1大匙，番茄酱4大匙，柳橙汁80毫升，柠檬汁40毫升，碎洋葱粒2大匙。
原料B：蜂蜜一大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粒1小匙，白芝麻1大匙。
做法：将原料A倒入锅中煮开，再放入原料B，煮至浓稠状即可。
待冷却后装进密封罐入冰箱冷藏，大概可保存一个月。
小酥肉蒸碗
用料：
一斤里脊肉
两个鸡蛋
少许面粉
少许淀粉
少许葱，姜，八角，花椒，小茴香，生抽，盐，花椒粉，料酒
做法：
将肉切成小拇指粗的肉条。
用盐，花椒粉，生抽，料酒将肉腌制半个小时。
用鸡蛋，面粉，淀粉（面粉淀粉比例为一比一）调成面糊，加少量水，并加入少量盐，五香粉。（后面蒸的时候还要再放盐，所以这一步只放一点就行了。）
肉条裹上面糊油炸。
将炸好的肉放入小碗，并放上八角，花椒，小茴香，葱段，姜片，盐 ， 生抽，最后加入适量水（如果有鸡汤更好）。上锅蒸一小时（大火烧开转小火）。
美味的小酥肉蒸碗做好啦！
爆炒竹节蛏
教程以图片的形式发咯
用料：
瓣蒜
片姜
勺料酒
克盐
克蛏子
生抽
葱
青红辣椒
做法：
洗净，焯水，两三分钟
准备食材
教程
小贴士
椰汁西米露
糯糯的西米，香醇的椰浆，做成了这道风味独特的小点心
用料：
西米 20g椰浆 200ml
吉利丁片 2片白砂糖 35g
做法：
.西米放锅中煮至透明
煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干
沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部
锅中倒入200ml椰浆，25g 白砂糖放入，小火煮至糖融化
热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化
倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用
妈妈的豆角炒肉
我老妈的独家做法～好好吃～ 关键在于最后加入的生蒜末哦！！
用料：
豆角
猪肉
姜
分两部分蒜
葱
酱油
盐
可选醋
做法：
猪肉化冻、切片，无需腌制。豆角洗净、切段。准备适量葱花，姜片，蒜末。
起锅热油，放入葱花、姜片和一半的蒜末爆锅。接着倒入肉片翻炒至变色。
豆角下锅，翻炒一会儿。加入适量酱油。大半碗水倒入锅里。盖上锅盖，转小火焖炖。
焖至锅内剩余少许汤汁时，以个人口味加入适量盐。
剩下的一半蒜末加入锅里，点几滴醋，翻拌均匀即可。
做个便当05～紫甘蓝虾仁粗粮饭
突然想吃炒饭啦，材料又是随手抓，紫甘蓝上周买的没有吃，当然得用上，看起来有点黑暗哈哈哈哈
用料：
8片紫甘蓝
10只冻虾仁
3块鸡胸肉丸
90g粗粮饭
1瓣蒜
少量盐
半勺生抽
做法：
①准备食材，紫甘蓝切丝，虾仁去虾线（可提前腌制去腥，我觉得还好就没有这步），大蒜切末，粗粮饭解冻（减脂期吃的粗粮，一次煮了五次的量，分团冷冻保存的）
②锅内少许油，先煎一煎虾仁和鸡胸肉，更香
③加入少许蒜末炒香，下紫甘蓝丝翻炒，加盐和生抽调味
④倒入粗粮饭翻炒均匀就好啦
⑤减脂期炒饭出锅啦
黄油蒜香杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
黄油
大蒜
香葱
盐
做法：
杏鲍菇清理干净切片备用
大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用
平底锅烧热放入杏鲍菇片煎至两面金黄起锅备用
平底锅清理干净烧热,放入适量黄油,加入蒜蓉爆香,加入适量盐,加入煎好的杏鲍菇片翻炒几下即可.
清热解暑老黄瓜红豆猪骨汤
老黄瓜我们这里也有人叫金瓜，夏天的汤不可以少了老黄瓜，清热解暑，降燥、利尿、解毒、滋阴、生津，还具有防治唇炎和口角炎！对了，选金瓜记得选老的，粗糙的，掂掂是重身的！
用料：
400克猪骨
50克红豆
1只金瓜
3片姜
1瓣陈皮
适量水
适量盐
做法：
将金瓜洗干净，等下我是不削皮的，所以要洗干净，其实金瓜的皮有种回甘的感觉！
去瓜囊，切小块，备用
猪骨飞水
准备好所有的材料
除了金瓜，所有的材料放入锅中，放入适量的水
大火煮沸，捞出浮沫，小火煮30分钟，红豆软了就可以了！
下金瓜，转大火煮沸，中小煮15分钟，煮到金瓜熟了关火
放点盐
尝尝吧，可以喝咯！喜欢的跟着做吧，健康又解暑的汤水
小美冷吃牛肉
我是超爱吃牛肉的，家里牛排常备，这道菜本来应该用牛霖比较好，不过我家牛排多就用了两片眼肉，视频完整版关注抖音：m.share
用料：
400克牛肉
10克姜
1勺辣椒面
15克生抽
15克老抽
15克料酒
80克油
10克花椒
15克白芝麻
随意干辣椒
做法：
把牛肉切成长条
水煮开100度之后牛肉放进网篮5分钟/100度/小勺煮至半熟
牛肉煮好拿出来放一边备用，主锅清空放油、生姜、花椒、茴香（没有就不放）3分钟/V/小勺爆香
爆香之后倒入牛肉加入干辣椒、香叶、生抽老抽料酒白芝麻辣椒面，10分钟/V/反转小勺
中间速度转到2颠两三秒就可以把料裹匀了，装盘开吃
解暑绿豆杂粮粥
解暑败火
用料：
20克绿豆
20杯大米
15克糯米
15克糙米
15克小米
15克小玉米碴
做法：
杂粮洗净，浸泡3小时，加入四倍大火烧开后改小火炖煮，约四十分钟关火焖十分钟即可。用压力锅无限浸泡，开锅后转小火二十分钟。
花生杏仁蛋白烧果子
今天多云转棉花糖雨，还伴有短时间的冰淇淋大风，做好饼干，乖乖在家刷剧吧
用料：
饼干底
150g黄油
90g细砂糖
215g低筋面粉
25g全蛋液
20g椰子粉
花生杏仁蛋白
40蛋白液
58细砂糖
5麦芽糖浆
55杏仁粉
60花生粒
装饰
适量酸奶
适量枸杞
做法：
黄油加细砂糖打发
分两次加入鸡蛋液
打至完全乳化，蛋液完全融入
将低筋面粉和椰子粉筛入
翻拌均匀，用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏
将冻硬的面团拿出，用擀面杖擀成
3cm厚
用圆形模具，刻出圆饼，放到烤箱中，以上火170℃，下火160℃烘烤约8min至半熟，取出
开始制作花生杏仁蛋白的：隔水加热到40摄氏度，
待砂糖完全融化后，加入杏仁粉和花生粒，拌匀加入到裱花带中。
在烤好的饼干周围挤一圈花生杏仁蛋白，放入烤箱中以上下火150℃烘烤约20min，至表面花生杏仁蛋白上色，取出
中间部分加入酸奶
装饰上枸杞，开动吧！
葡萄干饼干
用料：
25g葡萄干
115克低筋面粉
30克糖粉
1个鸡蛋
62.5克黄油
做法：
换葡萄干
烤10分钟后翻面，再烤10分钟（150度）
干煸杏鲍菇
大人小孩都爱吃，胜似肉食！
用料：
2个杏鲍菇
半勺黑胡椒粉
2勺生抽
1根香葱
做法：
杏鲍菇切成小条，锅内多加点油翻炒至金黄。
加入香葱，生抽和黑胡椒粉，翻炒几下出锅即可。
炒绿豆皮
回监利老家过年的第一顿早餐～
躺在床上，妈妈问早餐想吃什么，酒糟汤圆？煎糍粑？
我想吃点在外面吃不到的东西，问家里有绿豆皮吗，妈妈说邻居前几天送了两张给我们。
可以吃到自己心心念念的美食，起床都更有动力了😁
用料：
两张绿豆皮
四根蒜苗
100克五花肉
一个干胡椒
适量老干妈豆豉酱
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
绿豆皮手撕成小块
准备好蒜苗、五花肉（这次用的廋肉，用五花肉更好）、干辣椒🌶️（照片上没有）
热锅倒油，先炒五花肉
加入干辣椒（图片中被遮住了，在绿豆皮下面）、绿豆皮
依次加入老干妈豆豉酱、盐、胡椒粉、鸡精，不时地翻炒，让绿豆皮的味道更均匀
快要出锅前加入蒜苗，稍微翻炒两下就可以出锅啦
铛铛铛～一盘美味的炒绿豆皮～
鳗鱼饭
用料：
三段鳗鱼
自酌料酒
1碗米饭
5勺味淋
5勺蚝油
少许冰糖
3段葱
少许西兰花
少许胡萝卜
做法：
鳗鱼去内脏洗干净切成段，胡萝卜切成片。把胡萝卜片和西兰花用热水分别烫熟，烫时在热水中加少许盐和滴几滴食用油，这样更有味，一分钟左右捞出过凉水待用。
把鳗鱼段从中间切开但不要切断，然后在油锅中煎至两面金黄，一定要先从内面（肉质面）煎，这样更好定型（因为皮的一面先煎会让鱼段很快收缩）。
煎好后把所有调料加一点水调成汁倒入锅中大火烧至少许汁时关火，这时在锅中滴几滴食用油摆盘。
和米饭搭是绝配～西兰花和胡萝卜点缀～开吃吧～
蟹黄八宝豆腐
用料：
如图
做法：
原料
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完成✅
水果口味棒棒糖（小猪佩奇版消除水果的棒棒糖）
家里的橙子几十斤，实在吃不下了，想到做棒棒糖，来走个试试。
用料：
40克麦芽糖
300克橙汁
100克冰糖
做法：
切了四五个橙子，用破壁机打汁
打出来的汁非常浓稠，倒入不粘锅。我用的是多功能锅的深锅，好好用
把冰糖、麦芽糖也加锅里去
加热锅，开始熬
熬到很浓稠的时候，就可以出锅了
我不想承认很丑，但是真的很丑。
芒果肠粉
超级简单
用料：
150g牛奶
8g果冻粉
30g白沙糖
半个大芒果
50g水
做法：
准备好锅和一平盘，把除了芒果外的其它材料放入锅里，用小火搅拌煮开，趁热过滤到平盘
过滤放平放凉入冰箱冷藏一小时左右即可
芒果切成小长方形，放肠粉上，挤入奶油卷起来即可食用
要想好看就把芒果边角加少量冰一起榨，用裱花袋装好挤出形状即可
角落我放了3颗西瓜球和薄荷装饰
莲子百合红豆沙
用料：
适量百合
适量莲子
适量红豆
适量红片糖
1片陈皮
做法：
红豆放水里泡发，至少8小时。
莲子百合放水里泡发，1～2小时。
陈皮泡软刮去白囊。
煮一锅开水，水的分量大概按红豆的8倍左右，先把陈皮放进去小火煮30分钟，接着把泡发好的红豆放进去小火煮40分钟。
然后把红豆捞起放在筛网里压出沙，当沙布满筛网底部时可以往筛网倒入刚刚煮好的红豆水，红豆沙就可以顺利落入碗中。
另开一锅烧水，水量大概刚好末过莲子百合，把红片糖砍小块放进锅中煮，稍微融化后放入莲子百合，煮大概15分钟。
然后再倒入刚刚压好的红豆沙，搅匀，喜欢陈皮味浓的可以把陈皮切碎一起煮30分钟。起锅
捂柿子
用料：
随意青柿子
适量白醋
做法：
没成熟的柿子适量（十一回娘家，我是直接人字梯上舅妈家树上采的，请原谅我有时候挺野的，虽然我有恐高症，但为了馋嘴，我也是拼了，让女儿和侄儿，表妹护住梯子腿，颤颤巍巍上了梯子，哆嗦着手采下来这么多）
把白醋倒在柿子根蒂部，每个都倒一点，静置三四天，神奇的事情就发生了，又硬又青的柿子就会变成又软又金黄的柿子了，就这么简单（小时候奶奶捂柿子，是点香熏，后来用苹果捂，我觉得用白醋最方便快捷）
海鲜河鲜类烹饪
每一次成功の烹饪都需要自己一次次去摸索 ~

只有不断の尝试·才会知道什么味对什么味不对 ~

分享是一种成长·如果您喜欢·请收藏我 ~

菜肴会不断上新·敬请关注 ~

美食厨房·QQ交流群·128882998·欢迎加入·一起探讨分享美食制作的乐趣
用料：
1 列上海风味热汁爆鱼
1 列清蒸桂花鱼
1 列红烧带鱼
1 列大海螺的处理方法
1 列黑胡椒大螃蟹 ~
1 列清蒸大闸蟹
1 列葱姜大螃蟹
1 列宁波咸蟹
做法：
上海风味热汁爆鱼 ~

爆鱼·以油爆炸制后浸泡酱油糖汁为主·口味甜度较高·长以冷食为主·其实刚出锅的爆鱼才是最美味的 ~

详细烹饪步骤请参考 ~

http://www.xiachufang.com/recipe/104186534/

清蒸桂花鱼 ~

蒸鱼是每个家庭经常常吃的一道菜·如何让家里蒸的鱼·做出饭店的口味·其实就是多了几个步骤而已 ~

详细烹饪步骤请参考 ~

http://www.xiachufang.com/recipe/104201839/


红烧带鱼 ~

家常红烧带鱼·以热油煎制定型·老抽上色·生抽调味·加以白糖·口味鲜香软嫩 ~

详细烹饪步骤请参考 ~

http://www.xiachufang.com/recipe/104198217/
大海螺的处理方法 ~

无需太多言语·直接砸开

相关烹饪步骤请点击 ~

http://www.xiachufang.com/recipe/104210306/
黑胡椒大螃蟹 ~

拍粉炸制后的螃蟹·配以黑胡椒酱焖制·加以老抽生抽调色调味·在随意撒上黑胡椒粉·滋味何以用言语能诉说 ~

详细烹饪步骤请参阅 ~

https://www.xiachufang.com/recipe/104211202/
清蒸大闸蟹 ~

螃蟹蒸制前用清水养15分钟·用牙刷把蟹周身刷一遍·
特别是爪子有毛的地方·然后冷水入蒸锅·肚皮朝上倒上高度白酒·水开根据螃蟹的大小蒸10~15分钟取出去绑绳·香油涂抹在蟹盖上·增加亮色 ~

调料制作: 米醋一包·绍兴花雕酒25ml·白糖7克·生姜一块切沫·文🔥煮1分钟
葱姜大螃蟹 ~

大螃蟹切块·葱姜料酒腌制15分钟·拍粉入油锅炸熟·锅具洗净·加300ml水·烧滚入螃蟹·加葱姜·3克盐盖锅盖焖2分钟·撒入点胡椒粉·勾薄芡淋油·撒把葱花出锅装盘
宁波咸蟹 ~

咸蟹净水洗净切块装盘·倒入2m高度白酒·10m六月鲜鲜酱油·10m绍兴花雕酒·有滋有味的咸蟹可以上桌了
蔓越莓朗姆冰激凌
孩子们爱吃的健康冰激凌。
用料：
10个蛋黄
80克或根据口味更少细砂糖
100克蔓越莓
2勺朗姆酒
2勺香草精
500克奶油
做法：
备齐原件。
将蛋黄和砂糖放在耐热碗中隔水加热，这一步非常重要，不能把鸡蛋烫熟，也不能温度太低容易滋生细菌。过程中要不停搅拌，直至稍有打发，体积稍有膨胀。
将碗取出热水浴并加入朗姆酒和香草精，并不断搅拌至画8字不马上消失，降温至常温。
打发奶油至刚有清晰文理。
将打发好的奶油与蛋糊均匀混合，并加入切碎的蔓越莓翻拌均匀。
装入盒子中，冷冻。为了让蔓越莓更均匀分布在溶液中，可在冷藏两小时左右翻拌一次，继续冷冻至彻底凝固。
成品是这样的，超级美味。
荷香枣丝蒸乳鸽
乳鸽的肉质细嫩、具有飞禽独特的肉香味。乳鸽的骨内更含有丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。俗语说一鸽胜九鸡。乳鸽含有丰富的营养成分，它一直被世人视为传统的滋补食品之一。乳鸽常见以炖汤或红烧的形式演绎，若以清蒸吃法，其中以荷叶蒸为佳，荷叶具有清热解暑、凉血化瘀的功效，如荷叶蒸鸡、蒸水鱼都是令人回味的佳肴，以之蒸乳鸽亦然。
用料：
半块荷叶
调味料：料酒、蚝油、生抽、香油、糖、生粉
1只乳鸽
3个红枣
适量枸杞
姜片
做法：
红枣、杞子用温水泡一下，荷叶也用温水泡软，洗净。
乳鸽斩小块，用酒，蚝油，生抽，香油，糖，生粉腌30分钟。
把荷叶铺在蒸盘子下，红枣切成丝，和姜片，乳鸽肉一起拌匀，倒在荷叶上，撒上枸杞，大火蒸15分钟左右即可。
电饭煲蛋糕零失败
用料：
180克牛奶
个鸡蛋4
克面粉180
克糖90
克玉米油30
克盐2
做法：
牛奶用开水预热会，大概在70-80℃的样子。
倒入大点的盆里（因为第二部要跟面粉一起搅拌，大盆好操作）然后把准备好的油加进去搅拌下，充分化开。
ps在预热牛奶那会把4个鸡蛋，蛋清分离（所有的用具一定要无水无油）
把准备好的面粉（普通面粉）倒入牛奶里搅拌（打圈圈顺着一个方向）一直到没有颗粒状态
蛋黄倒进去也是顺着一个方便搅拌至融合
接下来处理蛋清啦！
在蛋清里加准备好的盐，开始打发。
在打发一些泡泡后，我会加1-2点的白醋，为了去腥。继续打发1分钟
把糖分3次打发。第一次加糖是加醋一分钟后加。
剩下2次白糖我是打发2分享后加（可以凭感觉，有点奶油状就加白糖）
最后一次加可以打久点，在奶油能立起来，或者像我一样，倒扣回来不会掉就可以了
奶油分2次倒入有蛋黄的面粉里（第一次倒入3分之一，ps请记得倒入后不能打圈圈，是由下往上翻，好比翻菜一样，看看下面有什么更好吃的🤭）
剩下的奶油也是这样由下往上（可以看到泡发了一样，很蓬松的样子）
我的电饭煲是有直接蛋糕键
在内胆倒入油，甚至锅边都要粘到油。
把和好的面倒进去，铺平
按上50分钟
好了后要闷上10分享后再开锅盖。倒出来后你就看见一个蓬松蛋糕啦！
ps这个做出来带回老家给奶奶吃，所以我没切开。
你们看那个裂痕也知道松软😆
日式汉堡饼
半小时即可搞定的美食～没有明火（只有一个电陶炉）的皮包组合需要的是快！快！快！
用料：
300g牛肉馅
100g猪肉馅
半个洋葱
3颗香菇
1只鸡蛋
1勺盐
1勺黑胡椒粉
2勺玉米淀粉
3勺番茄酱
2勺酱油
1勺黑胡椒酱
做法：
肉馅按照3:1的比例准备。如果全部都是牛肉会比较硬，所以加入100g的猪肉。肉馅是市场买肉现绞的，想增加口感可以将买回的肉馅再剁一剁。
洋葱和香菇切丁。图片大小好切，但是能吃出洋葱颗粒。香菇切丁后在热水中烫一下，去除本身的土味。
将准备好的香菇和洋葱放入肉馅，加一个鸡蛋。将胡椒粉和盐搅拌到肉馅中。搅拌均匀之后加入2勺淀粉，继续搅拌。
团成5cm左右的肉团，用手指压扁，放到热油锅中小火煎2-3分钟。
成型后翻面。盖锅盖煎5分钟左右，确认肉饼全熟后装盘。
调制酱汁。将番茄酱和酱样倒入热锅小火加热，粘稠后淋在装好盘的牛肉饼上。根据个人喜欢加入了黑胡椒酱，略辣。
完成啦～搭配各种蔬菜，再配一碗大米饭，很美味哦～
【北鼎养生壶食谱】海南清补凉做法
在海南读大学的时候最常喝的就是清补凉了～
有时候晚上不爱吃饭一碗清补凉就搞定～
清凉解暑 夏日必备🧊
做法是简易版的 材料也好买大家都可以试试哦～
用料：
50克红豆
50克绿豆
100克仙草粉
一盒椰汁
适量葡萄干
1/4个西瓜
1/2个哈密瓜
做法：
如图所示准备材料
红豆绿豆放碗中加水
放入蒸笼
蒸1小时
拿出晾凉
准备做烧仙草
水烧开倒入仙草粉搅拌均匀
倒入碗中放冰箱冷藏凝固
烧仙草铺底
放入红绿豆
加入水果和葡萄干
倒入椰奶就好啦
撒上点椰蓉更香哦
葱香豆渣饼
自制豆浆时，喜欢喝那种口感细腻的豆浆，通常情况下会过滤豆渣，可是豆渣扔掉实在可惜。其实只需要加一个鸡蛋，一点面粉，一点盐，一点葱花，一点水，用电饼铛烙几个小饼，营养又美味的豆渣饼就做成了。
用料：
克豆渣
个鸡蛋
克面粉
克盐
葱花
做法：
豆渣，葱花，鸡蛋，面粉，盐，混合成能流动的糊糊。
电饼铛放少量油，用勺子，一勺一个，我喜欢的模式。
两面金黄就ok了。
超级下饭的牙签肉
用料：
适量猪瘦肉
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
半根葱
四瓣蒜
半个洋葱
5个小米辣
适量黑胡椒粉
适量孜然粒
做法：
肉洗净，切条或小块，根据自己喜欢。放入盐，料酒，黑胡椒粉，淀粉，抓匀，放置旁边入味，大概四十分钟左右就可以了。也可以放个蛋清
准备配料。葱姜蒜小米椒洋葱切好放盘子里备用，肉腌好了，用牙签穿起来就好了，牙签用之前用热水泡一下，一个是去味道，再就是炸的时候牙签不容易黑掉
锅里放油，要稍微多点，六七成热就可以下锅炸了，放根筷子，周围有小泡泡了就可以了。炸一会定型，捞出来，油温再升高，把肉放进去复炸一下捞出
锅里留点油，放入葱姜蒜洋葱孜然粒炒香，把牙签肉放进去，翻炒，放点生抽，再翻炒一下，可以出锅了。香菜小葱沫可以撒点
黑米粥
黑米粥，老人，大人，小孩都爱喝
用料：
半碗黑米
多半碗大米
适量白糖
做法：
黑米凉水泡一晚上，或者泡半天
锅烧水，放泡好的黑米，洗干净的大米，开锅后转小火，电磁炉我每次熬1小时。
熬一个小时后是这样的。
出锅放白糖。
出锅放白糖。
香煎鸡腿肉串
7月5日下周二晚19：00在“花椒”“一直播”有这道菜的直播哦~~~
用料：
2只去骨鸡腿肉
2茶匙芫荽籽粉
2茶匙咖喱粉
2茶匙孜然粉
1茶匙红椒粉
1/2茶匙黑胡椒粉
2汤匙植物油
1茶匙盐
做法：
食材准备。
将鸡肉切块。
将肉块呈S型串入竹签。
将混合香料倒入锅内，加入油。
中火煸炒出香。
将炒好的香料淋在鸡肉串上，涂抹均匀。
用保鲜膜密封后，放入冷藏腌制30分钟。
将腌制好的鸡肉串放入锅内，文火慢煎。
3分钟翻面一次，将鸡肉煎熟即可。
食用时淋上青柠汁。
炒五彩丝
用料：
瘦猪肉
韭黄
冬菇
绿灯笼椒
胡萝卜
料酒
盐
糖
生粉
做法：
将所有材料全部切成细丝备用，肉丝用盐、油、料酒、生粉腌一会
锅内放油烧热，放入肉丝煸出香味，下冬菇炒一分钟
再放进胡萝卜、灯笼椒炒一分钟
最后放进韭黄翻炒翻炒，下调味料充分炒匀即可
柴鱼瑶柱瘦肉粥
用料：
100克瘦肉
250克珍珠米
适量小葱
适量香油
适量盐
一条柴鱼
30克瑶柱
1根大筒骨
做法：
大筒骨熬水3小时，用这个水煲粥，下瑶柱一起熬，粥粘稠软烂的时候放瘦肉和柴鱼，煮开就可以了，放盐，起锅的时候放点花生油和小葱（个人喜欢，放不放没关系）
滑子蘑炒鸡肉，嫩！
滑子蘑口感滑嫩，鸡腿肉切丁翻炒也比较嫩！
用料：
1只鸡大腿
半斤左右滑子蘑
适量葱蒜末
1小勺酱油
1小勺花椒面
适量食盐
适量食用油
做法：
主要食材
鸡腿剔骨切小块，不喜欢皮的也可以去皮
滑子蘑洗净焯水备用
葱蒜末
起锅加油油温上来之后加入鸡肉翻炒，再加入葱蒜末炒香，酱油调底色，花椒面调味
鸡肉翻炒2分钟炒香焯熟再加入焯好的滑子蘑翻炒几下，加入食盐调味即可出锅喽
滑嫩！！！
凉拌豆腐干
用料：
一斤豆腐
3根芹菜
1勺醋
2勺生抽
1勺盐
适量香油
少许糖
适量食用油
6瓣大蒜
做法：
准备一大块豆腐，我是买了三块钱的。感觉一斤的样子
豆腐切大片，2厘米厚这样。
冷锅烧热，热了以后加油。这样不粘锅。油要多一些，是炒菜的两倍这样。油开以后放入豆腐，改成小火慢慢煎
小火煎豆腐，中间可以不时晃动一下，这样受热均匀一些。全程小火！小火！小火！
煎五分钟，豆腐一面变成了金黄的豆腐干，翻面，继续煎另一面。
煎致两面金黄，盛出。放在旁边晾凉
等待豆腐干晾凉的时候，准备芹菜。粗的茎可以从中间切一刀
芹菜切好，烧水，水沸腾后关火，倒入切好的芹菜，两分钟后捞出冷水过一下。
切煎好的豆腐干。因为着急吃，没等放凉就切了，所以表示有些碎。放凉以后比较好切
将芹菜。豆腐干，倒入生抽，蒜末，盐，香油，糖，醋，搅拌均匀就可以盛盘开吃了😄
一口小小酥
旺仔小馒头大家都有吃过，小小一颗，奶香四溢。个人最喜欢抿着吃，让它在口腔里化开，特别酥脆让人爱不释口。

今天要和大家分享的就是小馒头的超萌版，把它做得更大些，更可爱些。用巧克力液画上了小表情，一下子就灵动有趣起来，让人舍不得下口。

材料少，上手很快，制作上真的不难，可以和家里的小宝贝一起动手画。看着这些萌萌小脸蛋，心都化了，仿佛回到了儿时的手工课，成就感也满满的。

小饼干可以放入罐中密封保存，在常温下可放置10—15天，口感会慢慢变差，建议还是一两天内就吃掉。
用料：
16g蛋黄
100g炼乳
130g低粉
适量白巧克力
适量黑巧克力
做法：
蛋黄和炼乳混合拌匀。
筛入低筋面粉，倒入泡打粉拌匀。
拌成面絮后用手揉成团。
烤盘垫油纸备用，从面团取出小团揉圆，揉圆后放烤盘里，摆放的时候中间留些距离，后期烘烤会变大。
放入烤箱中下层，150℃烤制17分钟，出炉晾凉即可。
准备白巧克力和黑巧克力，隔热水融化备用。
用牙签沾取巧克力液，用白巧克力画鼻子和高光，用黑巧克力画眼睛、鼻头、嘴巴。
主要是小熊造型的，也可以自由发挥，眉清目秀的小人脸也很可爱~
不用烤箱的奶香面包
嘿哈，疫情在家不能出门，电饭煲蛋糕都成功了嘛，假期家里蹲的朋友们可以试试这个👆🏻，新手小白也可以收获美味成品哦！小白一次成功😏没有烤箱也可以做！爸爸妈妈再也不用为我的厨艺担心啦！
用料：
300克面粉
4克酵母
4个鸡蛋
45克温牛奶（或温水）
60克（可以多加）糖
15克油
20克蔓越莓
做法：
第一步:把面粉，糖（我写的这个量是口味适中的朋友刚刚好，可以根据喜好来哦），酵母（3g也可以，我用的安琪酵母一小袋刚好），鸡蛋3个加进去😉，牛奶一定要温热哦，没有牛奶也可以用温水，不过做出来的口感可能会稍差，加进去搅拌成絮状后，加入15g食用油然后下手揉成面团后移到案板。
叮！面团这时可能会有些粘手哦，别担心，用点面粉在案板上再揉搓，用温柔的小手把它拉扯开，推拉揉搓，直到用手撕开发现光滑的膜，如果担心看不出来或者怕自己没有揉成这个样子，可以揉搓至少半个小时以上，记住:拉扯拉扯，能明显看出面团被拉出来，而不是单纯的揉喔。
（因为光线不好和手脏没拍到照片，此图源网络侵权删）
揉搓出上图的膜后，就可以把它揉成光滑的面团放进容器内盖上保鲜膜，醒发至两倍大（冬天的话可以把电热水袋加热至温，然后放在底下更快一点）
醒发至两倍大图，😂由于容器不合适冒出来啦，不过没关系，把它拿出来揉揉排气，记得多揉一会儿把气排走，这时候面团就很听话啦！
揉完后揉成长条，然后切成一个一个的小剂子，把它整理成圆形
排排队，放入要上锅蒸的容器内，盖上保鲜膜（也可以用塑料袋哦），让它再醒发一会儿，醒发完后（照片误删了）打一个鸡蛋取蛋黄，然后用小刷子把蛋黄液涂抹在面团上，面团就会变得黄黄的，我这次因为忘记直接刷的鸡蛋液，也可以哦只不过卖相不太好，洒上蔓越莓（也可以用芝麻或者各种你喜欢的东西），放在锅里蒸25分钟，关火记得别开锅盖，让它冷静五分钟再打开
因为第一次做卖相不太好啦
但是特别好吃，而且多揉搓可以让面包变成一丝一丝的那种口感，爸爸妈妈都爱死啦！
菠菜馒头的做法
用料：
菠菜汁150克菠菜
300克面粉
3克酵母
20克白糖
做法：
菠菜榨成汁
将全部食材混合均匀
揉成光滑的面团，盖上盖子发酵
发酵到原来面团的1.5-2倍大。

把发酵好的面团揉成团排出气泡，分成8等份。
揉搓成光滑的小面团
放入蒸锅室温进行二次发酵（大概需要30分钟），发到比原来的面团大一倍。
开大火蒸十分钟左右，关火焖5分钟即可。
成品
成品
酥皮泡芙
此用量我做了12个大泡芙
很酥很酥 完全酥掉渣
已经对比了很多方子 试了以后进行了修改
这已经是修改后的方子了
配方鸡蛋2个已经完全足够

烤出来后挤入卡仕达奶油酱
有陷很好吃 
卡仕达酱做法有发菜谱
用料：
酥皮
30g黄油
25g糖
40g低筋粉
泡芙
100g纯牛奶
35g黄油
60g低筋粉
25g糖
2个鸡蛋（带壳约65g个）
做法：
先做泡芙酥皮～
黄油软化加糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋粉搅拌成团。
再用保鲜膜裹好碾成泡芙的大小，放入冷藏室待用。
做泡芙了～
牛奶➕黄油➕糖 一起倒入不锈钢锅中，开中小火搅拌融化。融化后锅边起泡后倒入过筛的低粉，转小火。快速搅拌融为一体关火。

此刻面团已成团，等待温度下降到不烫手，加入鸡蛋。
鸡蛋分多次加入，注意搅拌观察。
（直到搅拌到提起刮刀液体尖尖向下即可）
面糊倒入裱花袋，烤箱预热210度。
烤盘垫上不粘油纸，挤出泡芙糊。
拿出泡芙皮，切成挤出的泡芙糊大小，放在泡芙糊上面。

放中层 烤箱210度先10分钟
转180度20至25分钟
表面稍微上色即可

每个烤箱温度不同 注意观察
分分钟♥芒果奶昔
懒人，速成。hoho
用料：
3个芒果（大台芒）
4支小布丁
做法：
芒果切丁
将芒果丁以及同等份量的冰水，放入搅拌机打15秒，再放入小布丁（扯掉木棍，无需再处理）再打20秒。
以上，完成啦>3<
苦瓜煎蛋
用料：
半根苦瓜
三只鸡蛋
半勺盐
半勺十三香
做法：
苦瓜切薄片备用，三只鸡蛋打散，放入少许水，盐和十三香。锅里放入油（比平时多些，一会要煎蛋哒），放入苦瓜小心翻炒，这时可以放入适量的盐。
大约翻炒半分钟就可以加入刚才准备好的蛋液啦，记得小火哦，要不会糊掉哒，期间可以转动锅以便蛋饼均匀。
一面基本成型后，翻面，虽然很难，但是也要做，这也是我做得最成功的一次，待两面金黄成熟，出锅啦。
当当当当……一人食苦瓜煎蛋🍳
玛格丽特饼干
用料：
170克黄油
1个-60g鸡蛋
140g低筋面粉
100g白砂糖
120g高筋面粉
10g奶粉（可以忽略）
做法：
黄油170g，白砂糖100g，黄油软化之后，跟白砂糖倒在一个容器中
低筋面粉140g，高筋面粉120g
电动打蛋器打发黄油+白砂糖

小心飞溅...最好用一个比较深的盆
蛋液60g（我是一个鸡蛋50g+10g牛奶搅拌均匀）
打发好的黄油中加入蛋液
搅拌均匀
加入低筋面粉140g，高筋面粉120g，搅拌均匀
终于搅拌好了
用手揉成一个个小球，然后用大拇指按压一下
烤箱预热，上下管165℃，烤25分钟即可。
好看又好吃的玛格丽特饼干出炉拉？
自制辣椒油
用料：
30粒花椒
5个八角
6片香叶
2小块姜
3小勺盐
菜籽油
2小勺糖
一小撮小茴香
1个洋葱
2根香菜
半根大葱
2个红葱头
3小把白芝麻
做法：
先把准备好的花椒八角香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿，这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊，另外也能让料的香味充分发挥。
香菜生姜洗净
洋葱大葱生姜切好后放一边备用
这一步是调辣椒面，我用的是两种不同辣椒面混合，一种是四川的不辣主要为了增香，另一种是我们江西的辣椒面，超辣，这样搭配起来又辣又香，比例是1:1，如果不能吃辣的也可以适当调整。辣椒面放好后加入白芝麻，盐，糖，一些白酒和熟的菜籽油（这里放的是凉的），把这些搅拌好，放一边待用。
锅烧热后加入菜籽油，等筷子放下去冒小泡泡了就可以把香料放进去炸了
先加入葱姜和洋葱，炸20秒再放入白酒泡好的香料
炸一会加入香菜
炸到这种焦黄的地步就可以关火了让锅子的余温接着烤它
在辣椒面中加入沸腾的菜籽油，少量多次
油加进去边加边搅拌，防止受热不均匀。
这是炸好的辣椒油，又香又辣，拌面或者凉拌菜的时候加一勺，绝了，让人忍不住再添一碗。
颇受好评的辣椒油
前几年，阿姨每次做完辣椒油总要送我一大瓶，说是慢慢吃，一年也不会坏。有时旧的没用完，新的又来了，就会把新鲜的分装小瓶送给同事，同事们都说这个辣椒油是怎么做的，这么香。就去问了阿姨，然后自己做了，再把做法告诉同事，对厨事感兴趣的伙伴也就自己做了。今天在这里分享给大家
用料：
小红辣椒
花生
生姜
蒜头
植物油
白芝麻
做法：
花生用温水泡几分钟剥去皮，用油炒香，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖敲碎
辣椒洗净沥水
切碎，如要辣一点辣椒籽不用去除，我不爱吃太辣的，去除了一半辣椒的籽，这一步要戴手套操作，不然会辣到手
生姜和蒜头切成末
锅里放很多油，放入辣椒、蒜蓉和姜末，小火熬至辣椒皮变薄，期间要不时地用锅铲翻炒，以防粘底，并在快熬好时加入盐和花生碎，关火后撒上白芝麻。照片上的已经熬好了
稍晾一会就可分装在小瓶里，晾凉后再盖上瓶盖
湘菜版地三鲜
这是改良的东北菜地三鲜。在湘菜馆中学的。茄子省油就是用水煮，不过，其它３种菜，也不是省油的deng。请注意食用。
用料：
半条三层肉
一粒土豆
8两左右四季豆
两条茄子
一勺豆瓣酱
酱油
少许蒜头
因人而异的量干红辣椒
盐
做法：
将各种食材洗净备用
茄子切成条
五花肉切片
土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用
将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起
起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油
四季豆也过油锅，变皱即可捞起
五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧
另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色
加入一大勺豆瓣酱，拌匀
依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味
最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可
米酒，酒酿，醪糟?
爱吃米酒，然而又吃不了太多。小时候妈妈总做给我吃。大学在武汉一碗蛋花米酒一碗热干面是标配，总是嫌米酒的味道不够浓，感觉兑了很多糖，很多水。那个甜味根本不是米酒来的。好多年没有迟到正宗的米酒。
用料：
200克左右糯米
5克安琪酒曲
适量水
小半碗凉开水
做法：
糯米用水泡上24小时以上
泡好的状态是用手可以捻破的状态，如图
漏网上铺上纱布，大火蒸十五分钟。
蒸熟后晾凉，不烫手的状态即可。
将5g的酒曲用凉开水化开，倒入晾凉的糯米中。用硅胶铲拌匀。
中间整出一个小洞，这样方便看后期是否发酵出酒。
用保鲜膜封好，放到温暖的地方，静置两天。
两天后，中间的小孔已经出酒了，好香。特别甜，有点齁甜，就是我想要的味道。
吃的时候只需要一小部分，兑上水。做蛋花米酒还是汤圆米酒都可以。我加入了一点桂花，桂花米酒，嘿嘿。
黑暗料理大变身：蓝纹芝士榛子黑麦乡村
每次路过超市里一大柜子的奶酪都会星星眼而嗟叹荷包空虚。终于下定决心为好奇买单后，时能惊喜地尝到好吃到抖腿的版本，但也不时掉进大坑、入口瞬间怀疑味觉怀疑人生...
这里面最引人注目的大概就是经青霉菌发酵形成蓝绿色斑纹的blue  cheese了。虽然早有耳闻这种奶酪的风味堪比窖藏三十年的臭袜子，好奇心还是驱使着我在过去几年里陆陆续续把能买到的几种蓝纹芝士都尝了一遍：法国的Roquefort，英国的Stilton，丹麦的Danablu，以及最近买到的这个——来自意大利的Gorgonzola。
Gorgonzola口感相对柔和，是几大蓝纹芝士里我唯一能接受的，和酒朗姆渍提子干搭配着吃还挺赞的。而剩下几种对我而言实在是太辛辣重口了，不管怎么搭配都觉得怎么可以这么黑暗！！！刚开始以为是自己打开方式不对，尝试多次以后（除了白口吃，也按照大家给的tips搭配过核桃、无花果、蜜瓜、梨、毛豆、葡萄酒、意面、土豆泥，或者做成蓝纹芝士蘸酱来搭配猪排、烤翅、汉堡...）不得不承认，blue cheese臭名昭著是有道理的，青霉菌的厉害实非王致和臭豆腐乳能比肩的，真的太上头了！！挑战时应有敬畏之心...
今天，为了发掘蓝纹芝士的更多料理方式，我决定试试把冰箱剩下的半盒Gorgonzola揉进面团里烤熟了吃，毕竟印象中多年前吃过的quatro formaggi （含四种芝士的披萨，其中包括蓝纹芝士）口感还是很不错的。
高筋面粉用完了，临时买了中筋面粉，就烤个黑麦乡村吧
用料：
【polish酵头】黑麦粉50g，清水50g，干酵母1g
【主面团】中筋面粉250g，盐4g，清水155g（150-160g），干酵母2.5g
【馅料】Gorgonzola芝士75g，玫瑰红提子干（提前用朗姆酒浸泡）35g，榛子16颗
做法：
提前一晚制作polish酵头：黑麦粉、清水、干酵母混合，搅拌成团无干粉即可，室温（最近都在20-22℃）发酵8小时备用。如果气温偏高则放在冰箱冷藏发酵。
第二天早上起来，把主面团的材料（建议先用清水化开干酵母）与波兰种混合，揉至可以拉出粗糙的膜。放在盆中室温（24℃）发酵，每40分钟左右（面团摊平了、表面张力下降了就可以操作下一次了）折叠一次（手上沾一些水再捞面团，动作要温柔，避免损伤形成的面筋），共折叠四到五次，发酵至两倍大左右。
tips：沾了清水再操作面团是基本不粘手的，如果感觉面团很黏的话说明揉面温度或时间不恰当导致面筋断裂了。
面团发酵期间，准备馅料：玫瑰红提子干用朗姆酒浸泡后沥干。榛子剥壳取果仁。
面团发酵好以后，用手排去大气泡，撒上用勺子挖成小块的蓝纹芝士，先放三分之一到一半的量。
继续撒上酒渍提子干和榛仁，折叠面团包裹馅料。
加入剩下的蓝纹芝士、提子干、榛仁，再次折叠，使馅料分布均匀。动作要温柔呀，减少对面筋的切割。
将面团滚圆，放入发酵篮里（我没有发酵篮，就用了个圆碗垫上油纸替代了，但不透气，以后如果有藤篮还是要用撒了干面粉的藤篮），二次发酵至八分满（我的碗太小了...满出来了orz），倒扣在烤盘里，撒粉割包。
送入预热好的烤箱中，中层上下火230℃烤30分钟，转180℃再烤10分钟出炉。（烤箱有蒸汽功能的小伙伴就打一下蒸汽，有铸铁锅的也可以用铸铁锅，效果会比普通烤盘好得多，面包会长得更高~都没有的话，像我这样直接用烤盘烤出来的，确保发酵时间和温度控制得当，折叠面团手法到位，最后成品也会是外壳焦脆、内里柔软有弹性的大包子！）
今天粉没撒好，还忘了割包，正面太丑，给大家看看面包的底部好了==敲上去的声音还是很好听的。
冷却就可以切分食用啦。
减肥(黄瓜芹菜汁)
用料：
适量根芹菜
1根黄瓜
半瓶元气泡打水
做法：
黄瓜去皮去籽切成很小很小的粒状
芹菜根切成很小很小的粒状
黄瓜和芹菜装满打汁机瓶子的7成满后加入泡打水，泡打水加入整个打汁机瓶子的8成满，就可以开机制作了。
完成后就是这样的了，因为加了泡打水，所以味道还是不错的，帮助我们排宿便，效果不错，每天空腹喝哦。我早上先喝温开水再喝这个黄瓜芹菜汁。有了这种打汁瓶，方便快捷。
鲜嫩多汁儿的【鸡肉丸子】
我对肉丸有一种特别的喜爱，比如超爱宜家的瑞典肉丸，涮火锅时的手打羊肉丸❤

鸡胸肉的肉质比较柴，单吃的话口感没那么好，但做成肉丸就不一样了，特别鲜嫩！

加点香菇和胡萝卜增加口感，再调调味儿，做起来没难度，关键是好吃还低热量~
用料：
1块鸡胸肉
3朵香菇
半根胡萝卜
适量盐
1勺白胡椒粉
适量麻油
1个蛋清
1勺料酒
做法：
一个一个圆滚滚的肉丸，白胖白胖的，好可爱~
1块鸡胸肉（大概200g）剁成肉泥。
香菇和胡萝卜也剁碎，胡萝卜要剁的碎一点，不然不容易烤熟。

蔬菜可以根据自己的喜好来加，藕丁、马蹄、玉米粒之类的都不错。
把鸡肉泥、香菇胡萝卜碎混合在一起，加适量盐、1勺白胡椒粉、1勺料酒、一点麻油、1个蛋清搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制过夜。
第二天把肉泥团成肉丸，均匀的摆在铺了锡纸的烤盘上。送入预热好烤箱，180°中下层烤20分钟左右。
摆盘，享用！
蘸点儿番茄酱、黑椒酱之类的，更好吃~
用番茄汤炖着吃也美味的不得了！
满满胶原蛋白的美容养颜【双薯银耳枸杞汤】
银耳汤我真的好爱！！！
用料：
适量银耳
适量冰糖
随意枸杞
适量红薯
适量紫薯
稍微多点清水
做法：
准备一朵银耳。
我一个人吃，怕吃不完只用了半朵。瓣朝下，用清水浸泡4小时左右。
准备红薯、紫薯，洗净。
把它们切成小块。
泡发的银耳撕成小瓣，我这还是太大了，我觉得撕小点比较好煮出胶。

锅里倒入稍微多一点的清水，因为要炖好久，怕烧干。把撕碎的银耳放进去，大火烧开后转中小火炖1小时。

我家没有炖锅，我就用炒菜的锅炖的😂
1小时后开盖，把紫薯和红薯放下去，还是保持中小火，继续炖。
30分钟后，放入适量冰糖，然后让它继续炖30分钟。
最后撒点枸杞，就可以盛出来享用啦！৫(”ړ৫)我觉得这个紫色超级好看的！！
雪里蕻（雪菜）豆腐
豆腐香香的，雪里蕻甜甜的。
用料：
克雪里蕻
块豆腐
0.5勺酱油
适量盐 鸡精
做法：
崂山本地雪里蕻
切断
一块老豆腐切块
加少许油，把豆腐放入平底锅中翻炒，淋入一点酱油，不需要太多。
豆腐很快上色
放入雪里蕻翻炒，加入适量盐和鸡精，两分钟出锅。
装盘。
刀切奶香馒头
其实很少做刀切馒头。家人都比较喜欢吃手揉的北方大圆馒头，觉得劲道、有嚼头。但是！每个馒头都是我用手反复几十次揉出来的啊😤！换你来试试🙄
        哎，不想揉了，就刀切吧。虽说口感没那么有嚼劲，还奶味十足。但换换口味也是不错的选择嘛🤔！蓬蓬的，香香甜甜的，像个小奶娃🍼
用料：
500克低筋面粉
5克酵母
2克无铝泡打粉
230克纯牛奶
4克猪油
65克白糖
做法：
以上材料全部混合至无干粉状态，不用揉光滑。覆盖静置半小时。
待面团醒发到开始略微有膨胀感，便可以开始压面环节。此时状态如图。
先将面团均匀分好四份。压面机1档开工，依次反复碾压面皮至完全光滑。这也是出筋的过程。光滑程度如图。


待两张面皮压光滑后重叠起来，平均切成两截，再进行裹卷。注意裹紧，不要有空隙。但力度不要用大了，以免把面卷儿压变形。手法和吐司一样。
切掉头尾，把面卷儿均分成三份。注意刀切的速度要快准狠，不要像切肉一样来回拉。要像切豆腐一样果断，才会有一个漂亮的切面。用刀稍微整理一下断面，依次排如锅中。
剩下的面同上处理好，排入锅中。500克面粉能做12个馒头。
开大火20秒后关掉，开始进行醒发。醒发我用了二十分钟。当时我家室温在20度左右。
中火开始蒸制。上汽后八分钟关火。闷3分钟揭锅盖。好啦，大功告成，拍照去吧！可以喊你老公准备洗锅了。
大酱炒豆腐
家里冰箱的存货不多了。就用仅剩的食材搭配一下。结果蛮受欢迎嘛~~~
用料：
1-2汤匙豆酱
一盒北豆腐
做法：
把豆腐切成大概3*3*
5的片片
做一小锅水，水开后焯豆腐片，并用中火持续2-3分钟。这样可以让豆腐更紧致
热锅凉油，稍微多倒些油。之后下入豆腐，将两面分别煎至焦脆的金黄色。这里可以分2-3次下入豆腐，建议用平底锅。这样一来便于照顾到每一片豆腐，而来受热也均匀
将豆腐捞出装入无水的碟子中
如果这个时候过重还剩下一些油的话最好了，没有剩下的话就再倒一些。舀入豆酱，炒香。如果喜欢吃辣可以加少许辣酱
之后倒入已经煎好的豆腐片，快速翻炒，让豆腐们都粘到豆酱之后就可以出锅鸟~
柠檬山楂♡糖醋排骨
是跟着王刚厨师长做的创新风味哦，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
柠檬山楂的酸很清新！
用料：
400克排骨
30克冰糖
五片姜
两勺料酒
三勺老抽
二勺生抽
一根大葱
五片柠檬
10克山楂干
10克白芝麻（可选）
1勺醋（可选）
做法：
排骨加料酒和葱姜段入水，焯10分钟捞出备用
加冰糖高温炒制出糖色，再加适量开水，一定要开水
放入焯好的排骨，加入姜、大葱段，柠檬和山楂干开始炒制，期间加入生抽和老抽和一丢丢醋（可选）上色调味，加入水煮20-30分钟
收汁.出锅装盘，撒上白芝麻点缀
清新可口的糖醋排骨就做好啦啦啦啦啦
蒜泥鲜虾蒸粉丝
用料：
虾
粉丝
蒜
蒸鱼豉油
葱
做法：
粉丝泡软，虾去除虾肠，开虾背
蒜切碎，油烧热，淋在蒜泥上
将蒜泥和粉丝铺在虾背上
锅里水烧沸放入虾，大火蒸10分钟
将蒸鱼豉油烧热，淋在虾上面即可
素食，清炒儿菜
我们做人，有利益的时候要懂得谦让给别人，有道理的时候要饶人，有能力的时候不要去嘲笑别人。
用料：
200克儿菜
半个彩椒
适量盐
适量蔬果粉
适量生抽
做法：
1、儿菜切片，起锅烧油，油温八成热放入儿菜
2、翻炒几分钟后加少许生抽，盐，果蔬粉，彩椒，翻炒后出锅即可
蒜香火腿蛋炒饭
即使哪一天成为了生活的剩饭，不要搁置，不要忘味，用心调配资源，依然可以成为美味，善始善终。
用料：
1碗米饭
4个蒜头
1个鸡蛋
1根火腿肠
两只青椒
适量食盐
少许鸡精
两勺生抽
适量小葱
做法：
鸡蛋煎至金黄，捣碎或切丁；火腿肠、蒜头、青椒均切丁；热锅加油，倒入蒜丁、青椒丁爆香，倒入米饭中火翻炒一分钟，再加入鸡蛋丁翻炒一小会，适量盐、鸡精和生抽调味，改小火稍微焖一下，撒上葱花起锅。一份热气腾腾、香喷喷的蒜香火腿蛋炒饭就可以开心的享用了😄
凉拌香螺
用料：
1.5斤香螺
5片（一般切丝）姜
2⃣️勺醋
5-6颗指天椒
1两小葱
三颗蒜米
少许油
适量（饭碗半碗）海鲜酱油
一个（青柠黄柠都可）柠檬
做法：
冷水放葱绿和姜片
2. 把螺洗干净，滚水放螺，加点两勺醋，熟后把螺捞出来冷开水冲一道
3. 切辣椒 蒜米 葱白
放少许油，然后放葱白，练出香味捞出，葱白不要。
4. 放姜、辣椒爆香，加入酱油 ，关火后加入蒜米
5. 最后把螺一起加入锅里捞匀，盛出，挤入柠檬汁
冷却后放入冰箱冷藏两小时，为避免上面不够入味下面过咸，隔段时间拿出后翻拌均匀
绝对不会炸出黑秋秋的花生米。
这是我在“家政女皇”上看到的一个小妙招，快来试试吧！
用料：
适量，取决于你花生的多少啤酒很重要，很重要
适量油
自定义花生
自定义。盐或白糖
做法：
用啤酒浸泡花生10分钟，拿出晾干。
晾干后，锅里放油，冷油下花生米，小火用筷子炒。
小火炒，直到和你理想的颜色，还差一段距离时，关火，把花生米拿出放在盘子里。
等温度稍微降下来一点时，可以根据个人喜好撒糖或撒盐。因为如果直接发糖或盐的话，由于花生米刚出锅的温度可能会导致盐和糖融化！
白术养生汤
《养生堂》里巧祛体内湿浊邪气的一档节目中看到的，肿瘤科医师介绍给大家平时可以喝的可代茶的一款饮料——白术养生汤。
    它可以祛除体内湿浊之气，还我们一个健康的内环境，而且三味材料都属药食同源，不用担心用药谨慎等问题，平时可以代茶饮的。
    我喝过好几次了，效果挺好的，介绍给大家。养生节目现在都比较普及，但把养生概念带入我们自己的生活才能真正起到养生的效果。
    祝福大家：身体健康！
用料：
60g白术
10g陈皮
30g薏米
做法：
材料洗干净，然后加入清水，煮上半小时左右就可以了。
咖喱肥牛汤面~五分钟（附鸡蛋面配方）
不喜欢汤面、只喜欢咖喱肥牛汤的，就把第四步煮面条跳过就可以了～

用肥牛而不是牛腩，大大缩短了时间，一个是10秒、一个是一小时~
肥牛的肥瘦分布均匀、带有脂香，味道上并不比牛腩差多少~
从肉的品质上来讲，肥牛也更优质一些~
而且可以放在冰箱冷冻，随吃随做，方便~


咖喱：咖喱粉上色、油咖喱最香、咖喱块味浓~
这三种如果有就都放，混合出来的味道要好于只放一种，按照1:1:1的比例~
用料：
看个人喜好肥牛卷
半个洋葱
半汤勺咖喱粉
半汤勺油咖喱
加起来1汤勺生抽、鸡精
#鸡蛋面
55克（宁少勿多，不够加冷水）鸡蛋液
120克中筋粉
1克盐
做法：
洋葱切丝，下油锅，煸炒至软身。变金黄色后，葱油香味儿最浓。
加咖喱粉炒出香味即可（别炒糊了），加热水（冷水容易炸锅）。
加油咖喱、生抽、鸡精，煮开。
水开之后，放面条。
水再开再加冷水，水第三次开后再加冷水，一共积两次冷水。
肥牛卷不用化冻，直接开水下锅煮即可。
10秒足够了，肉的颜色变白即可捞出。
如果想直接喝汤，就不要面条。如果喜欢加金针菇，要提前将蘑菇焯水，在煮面条那步就下金针菇，最后下肥牛卷。
【擀面条】更详细手法可参考我的另一个菜谱【一根4米的长寿面】http://www.xiachufang.com/recipe/102216695/
所有材料混合、揉成团（最少揉一次），先擀成片、再切，期间要撒淀粉防止面条粘连。
生粉/淀粉要多撒，切好之后先抖一下，粉就掉落了，然后再下锅煮即可。
一次吃不掉的面条，可以在切好之后冷冻，下次无需解冻、直接煮即可。
玉米培根芝士包
我又来啦～～
没想到阿...就这么简简单单的又一次成功啦啦啦

#新作品亮相 So Easy！
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
70克糖
5克盐
20克奶粉
5g+10g酵母+水 混合
70克榛子粉
430克高筋面粉
50克黄油（后放）
馅料
5片培根
适量玉米粒
125克（一小袋）马苏里拉芝士
做法：
除黄油外的所有材料 按照步骤的先后顺序放入面包机搅拌成型后加入软化黄油继续搅拌。面包机内发酵1.5h后取出。
发酵好的面团 在案板上揉光滑，分成十等份，揉成小面团后盖保鲜膜松弛。
准备馅料，培根剪小块
芝士 培根 玉米粒 混合均匀
面团擀开成圆形
像包包子一样的包入馅料 捏紧 封口朝下 放到铺好吸油纸的烤盘上（同时，把烤箱预热40度左右）全部包好后 放入烤箱 放入一碗热水，二次发酵30-40分钟。
二发后的样子 胖嘟嘟
（烤箱改 上下火预热180度）面团晒上高筋面粉
剪刀剪个十字，放入烤箱烘烤18-20分钟（上色后及时加盖锡纸）
放到烤网上凉凉，疯狂拍照+修图✌️
包装好～
希望你们看到视频时 能够感觉到饥饿😎
广式咸蛋黄叉烧                  （电压锅版）
这道咸蛋黄叉烧，我做了N次，每次都那么好吃。吃上瘾了😘，配饭配粥都是绝配！👍👍
       我经常会用电压锅做菜，因为时间快，炖肉也嫩😋   你们也可以试试🤟
用料：
6个咸蛋黄
800克前夹肉
4勺叉烧酱
3勺酱油
2勺蚝油
2勺料酒
半勺花生油
一碗水
2勺蜂蜜
做法：
准备以上主食材：
1. 前夹肉
2. 咸蛋
3. 叉烧酱
4. 姜、蒜、蒜头、洋葱
👉选肉要选厚点的，不要选瘦的，要不然蛋黄塞不进去。
👉首先用牙签往肉上扎孔，这样做能让汁料更好地入味。
用厨房剪刀或尖刀在肉的侧面开口，只剪一头即可，慢慢剪到尾，不要剪破肉身哦。尾部也不要剪破哦 🧐
蛋黄与蛋白分离，取蛋黄备用。
将蛋黄塞入肉里，塞紧点。这样做，完成后切肉时每一块都会有蛋黄。
两块肉，我各塞了3个蛋黄。然后用牙签封口。
用一个密封盒装好，放入配料：
1. 叉烧酱4勺
2. 蚝油2勺
3. 生抽2勺
4.料酒2勺
5. 姜、蒜、葱头、洋葱
 
套上手套，均匀按摩2分钟。盖上盖子，放入冰箱腌6个钟头（想入味就腌久点，但别超过24小时）
从冰箱取出腌制的肉。
👉热锅，放花生油，小中火，放肉下锅。注意先不倒汁，像煎牛扒一样煎肉，待看到肉身有一点焦熟出现，倒入汁，再倒入一碗水。盖锅盖，中火焖。
焖2分钟打开锅，开筷子把肉翻翻身。盖锅盖，再焖1分钟。
将肉和汁倒入电压锅，按“肉类”键，设置时间为8分钟。
时间到后，排气打开，倒入2勺蜂蜜。盖上锅盖，继续焖一下。
取出肉，待不烫了，切块。
😘哇～好香啊！我开吃了！🥢
茴香拌黄豆
用料：
300克茴香
2勺香油
5克盐
1勺麻油
适量黄豆（花生、杏仁）
2根小葱（葱白段）
做法：
花生提前3小时温水泡好，去皮；
如果是黄豆，需要提前泡发，并煮熟晾凉
茴香清洗控干水分，切成小碎段
充说先用香油拌好，香油可稍多些，麻油少许。
放入煮熟的黄豆，或花生米，杏仁，最后放盐，搅拌充分即可。
爽口的❤️凉拌什锦菜
七夕节咱们群里妈妈约在一起做馒头，带了几个配菜，这个菜的口感特别爽口，而且是澳洲最普通蔬菜，随时可以在家里做，然后来杯红酒🍷
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把金针菇
5瓣蒜瓣
1根葱
3根香菜
1勺剁椒
适量盐
少许醋
1勺生抽
少许冰糖粉
1勺生姜粉
1勺蚝油
1勺花椒油
少许麻油
做法：
胡萝卜，黄瓜刨丝！
烧一锅热水，金针菇放进去煮熟！
浸泡冰水后，沥干！
和黄瓜胡萝卜一起搅拌！
放上蒜泥，盐，冰糖粉，蚝油，盐，生抽，醋搅拌！
带上手套，翻拌！
生姜粉，剁椒，花椒油，麻油，香菜碎，葱花放入，继续翻拌！
使其入味！
好啦！装盘，爽口的什锦菜就好啦！
芝麻花生紫薯饼
用料：
500克紫薯
10克白糖
80克面粉
100克牛奶
适量芝麻
适量花生酱
做法：
紫薯蒸熟，用筷子一戳就软即可。剥皮待用
将紫薯捣烂，加入糖、面粉、牛奶。加一样捣匀后再添令一样。因为在控糖，所以白砂糖放的极少，吃起来基本无甜味。喜欢吃糖的可以多加，50g。
将面团搓成小团，放入适量花生酱，再搓圆，就像做汤圆那样。放入芝麻里翻滚。最后压成饼状放入烤盘。烤箱170度，烤15分钟即可
铁棍山药胡萝卜炖排骨
胡萝卜含有丰富的维生素.此汤凉中有温,和胃化痰 补肾脾又含有多种维生素。
用料：
200g排骨
一根山药
半根胡萝卜
两片生姜
一根葱
做法：
准备：排骨、铁棍山药、胡萝卜、姜片、葱

1.锅里放水煮沸，下新鲜排骨、姜片，煮三分钟，出锅用清水冲掉浮末，沥干放到盘里
2.铁棍山药削皮，切小段
3.胡萝卜切滚刀块
砂锅里加水，放入清洗过的排骨，两片生姜
水开后，转小火20分钟
放入铁棍山药和胡萝卜煮十分钟即可
撒上葱花、盐、鸡精喜欢胡椒粉、香菜的亲也可以撒点
家常简易版红烧肉
简单易做的红烧肉，百试百灵哦！可以加笋什么的，自己喜欢的辅料~~关键在小贴士！
用料：
1000g猪五花肉
少量笋
玻璃瓶装基本款一瓶啤酒
生抽
生姜
可有可无辣椒
做法：
五花肉洗净，切小块，浸冷水1-2个小时
加生姜的水烧开，把浸过水的肉抄一下，然后捞出，洗去浮末
油锅烧热，加一些油，加生姜片，把肉倒进去稍微炒一下。
倒入整瓶啤酒，加生抽，大火烧开，改成小火慢慢炖，啤酒有浮沫不要紧，过会儿就好了。要加笋的也可以倒进去了。
小火炖1小时左右汤汁就少了，加少量糖（视个人口味，不加也可以），改大火收汁。还剩下少量汁水的时候尝尝味道，如果不够咸就加少量老抽，起锅，完成！
冬容
用料：
半个大冬瓜
做法：
大约半个大冬瓜重量三公斤
加白糖加小量香丁

上盆