xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅烤红薯
烤红薯是我们80后小时候常吃的零食，那时候的烤红薯是用火炉里的炭灰来煨的，红薯的糖份被充分地激发出来，外面略带焦香，里面软糯香甜，非常好吃。用电烤箱烤出来的红薯就达不到这样的效果，用微波炉烤出来的红薯又太干了。但是最近我发现用砂锅烤出来的红薯相当好，正是小时候的味道。
 
我中大火烤了1个小时，小火20分钟，再用砂锅的余热烤了20分钟，真的是一款非常棒的砂锅。
用料：
3个红薯
一个金属烤架
2张锡纸
一个黑乐砂锅
做法：
备好食材，把砂锅和红薯洗净，擦干。
 
把烤架放入锅中。
烤架上铺上锡纸，十字交叉叠放。
红薯摆放在砂锅里。
盖上锅盖。
用大火烤，中途每10分钟左右,揭开锅盖,给红薯翻一次面,让红薯受热均匀，同时用厨房纸擦掉红薯表面的水分，避免成品出来湿哒哒的。
直到红薯流糖,能够轻易掰断,就烤熟了。
软糯香甜、略带焦香的烤红薯。
和小时候一样味道的烤红薯。
照烧鸡腿饭
喜欢做照烧鸡腿饭，鸡肉营养丰富价格便宜，有肉有菜还有饭，照烧鸡腿饭很适合上班族带饭。另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！
用料：
#主料
1个大鸡腿
100g大米
#辅料
60g西兰花
60g菜花
120g胡萝卜
10g大葱
10g姜
#调料
10ml花生油
30ml生抽
30ml蚝油
20ml料酒
15ml蜂蜜
0.5g十三香
2g盐
#其它
210ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作【照烧鸡腿饭】所需要用到的食材：大鸡腿1个、大米100g、西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。将大米100g清洗干净后加入饮用水120ml，放入电饭煲开启煮饭按钮。
将去骨的鸡腿肉放入碗中，调入料酒5ml、盐1g和十三香
5g拌均后腌制入味；葱切成葱花、姜切成姜丝、胡萝卜去皮后先竖着用刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，然后直接切片就可以了。
将西兰花和菜花清洗干净后去除根茎掰成小朵，汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后加入盐1g和花生油2ml，然后下入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水后捞出沥干水分备用。
调照烧汁：我用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀配好照烧酱汁。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入腌制好的鸡腿肉，放的时候注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。
汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
将煎好的鸡肉取出放到案板上切成宽度均匀的条状。
这时候米饭也蒸熟了，在盘中盛上米饭，码上切好的鸡肉，再摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
超级拉丝牛轧糖夹心饼干
想吃饼干，但是又不想麻麻烦烦的打发黄油，牛轧糖饼干就是不错的选择，配件简单，也不需要用烤箱，简单快手，而且小小的很可爱，也方便携带(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
100克棉花糖
40克黄油
32克奶粉
30克蔓越莓干
100块（50对）小奇福饼干
做法：
用料提前称好，蔓越莓干切碎
把饼干放到烤盘里，一正一反，方便后面放牛轧糖夹心，不然真的会手忙脚乱，别问我怎么知道的……
如果有不粘锅最好，没有的话电饼铛也行，预热的温度就足够把黄油融化，然后最小火加热一小会
黄油融化后加入棉花糖
最小火，慢慢搅拌，直到棉花糖融化，和黄油融合在一起
加入奶粉
加入蔓越莓干，继续搅拌，手速稍微快一点哦
直到看不到奶粉，蔓越莓干都被糖衣裹住，就可以关火了
关火之后锅子余温也挺高的，趁热把牛轧糖转移到硅胶垫上，稍微晾一下，不是很烫手的时候在操作就可以了
戴手套把牛轧糖分为4-5克的小球，放到饼干上，这个步骤一定要快哦，不然夹心就要风干了
把另一半饼干扣上去，轻轻按压，不要让夹心溢出来哦
完成啦，小小一颗，萌萌的哟
掰开一个看下效果怎么样，是不是很赞，哈哈哈，凉透之后效果也不错哦
芝士烤西冷牛排
谁不爱吃牛排呢？但你可曾试过包裹着芝士粉的牛排？经过烤制，芝士的咸香混合着肉汁的鲜美，再配上一些爽口小菜的辅佐，这是你从未体验过的新式牛排！西门子iQ500系列微蒸烤一体机，一机七能，美味无所不能。
用料：
500克牛西冷
20克黄油
25克面包粉
30克芝士粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量（加入切成小丁的番茄、罗勒等）意式色拉酱
做法：
将黄油放入一微波耐热容器，放在烹饪箱第0层，选择微波600W，设置40秒左右，微波结束后取出。将溶化的黄油放入面包粉和芝士粉中拌匀备用。
将牛排轻拍铺开，撒上适量盐和白胡椒粉，放在玻璃烤盘上，将拌好的面包粉、芝士粉和黄油在牛排上，轻轻用手压紧。
将玻璃烤盘放入烹饪箱第一层，选择P10（如需烤五分熟，请选择P9；如需烤一分熟，请选择P8），设置份量
5kg，按开始键开始烹饪。
程序运行结束后，移出玻璃烤盘至桌上，根据个人口味淋上加入番茄丁、罗勒的意式色拉酱。


💡烹饪程序
烹饪程序：P10或P9或P8
放置层数：微波耐热碗，第0层；玻璃烤盘，第一层
烹饪时间：1小时15分或45分钟或30分钟
烹饪容器：微波耐热容器，玻璃烤盘
马兰头
马兰头是在农村老家野地剪来的，论花费的时间和精力，其实还不如直接买一些，但是买来的都是大棚培育的，总感觉没有自己剪来的香
用料：
马兰头
豆干或春笋
盐
香油
做法：
剪来的马兰头去除杂草、老叶等，清洗干净，焯水，将焯水后的马兰头捞出摊开晾凉，如果不摊开的话，里面的马兰头容易捂黄变色，晾凉后的马兰头揉成团挤出水份
将马兰头切碎、笋或豆干切成小丁
锅中放油，如果用笋的话，如果用豆干，可以和马兰头一起放入
等笋丁炒熟后，放入马兰头一起炒，加细盐调味
炒好的马兰头装盘，再淋上一些芝麻油
肉丸金针菇瘦肉丝瓜汤
无汤不欢的广东人啊，今天煮个快速的汤。老家是梅州客家的，爸妈在夏天特别喜欢用菇类煮肉丸汤～客家的肉丸劲道又好吃
用料：
1把金针菇
适量盐
250克肉丸
100克瘦肉
1根丝瓜
5片胡萝卜
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，金针菇洗干净分成小把小把
新鲜瘦肉切片，胡萝卜片切出一点点花的形状（拿刀划一下就可以啦）
肉丸和胡萝卜片，冷水下锅并大火煮开，再投入金针菇和丝瓜（金针菇均匀放开，可能好找些）。
丝瓜软了后，投入瘦肉，要一片片搅拌开，然后大火滚10分钟左右，放少许盐，几滴油，出锅～清甜又简单
奶香吐司面包
第一次见到种手撕面包的时候是在某宝上发现的，给我的第一眼感觉就是很有食欲，我知道这种面包的大概制作方法，但是一直没有去研究！

无意中发现了这个食谱，最简单的吐司做法，感觉就是自己一直想要做的那款吐司，就立马动手做了，效果不错。

吐司面包的成功，揉面一定要出膜，发酵也是关键。这款吐司面包的做法绝对是最简单的，保证你一学就会！

我口味比较重，在甜度跟奶香味上面做了调整，我个人比较喜欢！大家也可以尝试一下！

配方可制作450克吐司盒模具一个量！

注意：有些同学反应面团有点干难出膜，那大家加牛奶就好了！

喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】
用料：
265克高筋面粉
35克炼乳
30克奶粉
1个（55～60克）鸡蛋
40克砂糖
3克盐
90~100克牛奶
30克黄油
3克干酵母
做法：
把配方中除黄油以外的所有食材加进厨师机（厨师机型号：格菱乐GL8800），如果觉得面团干，可以再加5～10克牛奶，一定不能多加，加多了就不存在手撕面包的意义了！
调制3挡活成团之后，看面团的状态，把档位归0，继续换5档和面。
面团差不多揉成有韧性，打到这种面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态。加入黄油继续5-6档揉面。（如果还是很难出膜就多加牛奶）因为每个品牌面粉吸水量不同，干了就加牛奶就好了。
大概十几分钟，面团差不多就揉好了，能拉出比较薄的均匀的手套膜，这种面团比较硬很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。
把面团分割成三份，不要滚圆，会使面筋收紧影响我们擀长。不需要一发，每份大概181克左右。然后大致整成这种椭圆形，光滑面包住粗糙面。
取出一个，不用松弛！光滑面朝上，直接擀开，拉长。可以拉两次，这样比较容易擀长。注意不能用蛮力，不然会扯断面筋，要用巧劲去拉。
不用翻面，直接卷起。大家看看这个长度，大概在40厘米左右，越长组织越细腻，拉丝感更强！但是不能过长哈，超出极限面筋就会崩断的。
这是一次擀卷完成！尽量卷紧一点！
接下来第二次擀卷。先拍平，尤其中间的位置使劲拍拍，不然一会擀出来是中间细两头粗的那种形状，你们懂得。
二次擀卷，可以比第一次更长，大概50～60厘米。擀长的时候同样可以拉两次，方便擀长！
卷起！紧一点！齐整点！
将二次擀卷后的面团放入吐司模具，然后放入烤箱打开发酵功能，下面放一盘热水，发酵90分钟左右，6分满。时间只是参考，主要看状态，6分满，切记！
教大家测量方法，放一个刮板在吐司盒上面，尺子顶住中间最高的位置去测量，离顶部大概在3.5厘米，这个高度烤出来的吐司是圆角，会非常标准非常好看。
我这忙着忙着忘记了，发酵到8分满了，哈哈，一开模具盒盖还给划破了。建议大家发酵的时候，直接上面盖上一层保鲜膜就好，好方便查看发酵状态。
烤箱提前预热，放入烤箱温度170度-180度，中层上下火烤30分钟左右即可。香喷喷的奶香吐司就出炉啦。
我们来看下它的组织，是不是看着就超级松软。特别好吃的手撕面包。
当然切片也是非常可以的哦，第二天还可以加煎蛋、生菜、沙拉酱等做三明治，还可以来一杯牛奶直接吃，总之，这款面包颜值和口味都有了，你只需要学会就好啦。
卤鸭舌
卤鸭舌
用料：
2斤鸭舌
大量葱姜蒜
一把花椒大料
一撮草果
一捧干辣椒
一捧小米椒
一把香叶
一包海底捞清油底料
一锅水
做法：
调料准备好，辣椒用水泡
锅里放牛油化开，混入花生油，爆锅
炒半个点，倒开水煮
调料捞出，下鸭舌煮15分钟，泡两个小时
吃吧
【巴黎食光】风靡日本的zakuzaku脆皮法棍泡芙
zakuzaku的脆皮闪电泡芙，也叫脆皮法棍泡芙，因为是网红产品，之前去日本的时候还特意去尝了。其实做法并不难，但必须现烤现吃，才能体会这种外壳香脆，内陷细腻的口感，冷掉了就没有吸引力了。所以国内有些店铺并不是做得不够好吃，只是客流量有限，放置的久了，口味就会差一点了。不过自己在家就没有这种担忧，边烤边吃，完全停不下来。
用料：
#脆皮面团
90g无盐黄油（室温融化）
100g低筋粉
75g赤砂糖
适量坚果碎
#泡芙面团（约22cm长的泡芙8根）
125ml牛奶
125ml饮用水
5g盐
10g细砂糖
112g无盐黄油
50g高筋粉
100g低筋粉
4枚鸡蛋
#卡仕达奶油馅
320ml牛奶
62g（约3枚）蛋黄
158g无盐黄油
65g细砂糖
20g卡士达粉
1根香草荚
做法：
#制作脆皮面团：除花生外的其它材料放入厨师机中搅匀成团；将制作好的面团擀平厚度约
5cm；冰箱冷冻保存备用。
#制作泡芙面团：除面粉、鸡蛋外，其它材料放入锅中，中火加热并不断搅拌至黄油完全融化；临近沸腾前离火，放入全部面粉快速翻拌；不时加热3-5秒 ，其间不间断的翻拌，重复3-4次，直到锅底粘有一层薄薄的薄膜；放入厨师机慢速搅拌，至温度降低为30度以下，逐枚加入鸡蛋搅拌至均匀；面团提起后似带状飘落即为完成。
#泡芙面团塑性：选10号圆形花嘴挤成长度22-24CM的长条，注意泡芙间留下充足间距；挤泡芙时用力要均匀，一气呵成不要间断。
#泡芙加盖脆皮：将冷冻备用的脆皮面团取出，切成约2--3CM宽，23--25CM的长条，放置于泡芙之上；此步骤动作要快，如中途脆皮开始融化难以放置，及时放回冰箱中降温后再行摆放。
#装饰坚果碎
#烤制泡芙：烤箱预热180度（风炉），约烤20--25分钟，至泡芙完全隆起且表面均匀上色即可；根据不同的烤箱可做适当调整。
#制作卡仕达酱：蛋黄中加糖、卡士达粉打散；将牛奶、香草荚放入锅中中火煮沸；离火后将1/2牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀后，再次倒回锅中；小火煮至85℃，中途须不断搅拌；冰箱冷藏备用；
#泡芙灌馅：烤好的泡芙室温冷却后，用竹签在泡芙中间穿过，取泡芙专用花嘴沿竹签做好的通路，填入事先准备好的卡仕达酱。
#完成
五谷杂粮米饭
五谷杂粮除了喜欢做米糊外，还经常喜欢煮杂粮米饭，米饭中搭配上各种杂粮，除了吃得健康，还会变得更加有食欲。这次的五谷杂粮米饭中的部分食材来自加立商城的首农五色养生礼盒。
用料：
1.5杯大米
1/3杯燕麦米
1/3杯高粱米
1个紫薯
1小块南瓜
适量清水
做法：
准备好所需的食材，南瓜和紫薯分别去皮清洗干净
将清洗干净的紫薯和南瓜分别切大块，南瓜和紫薯都容易熟，切小块就容易煮烂
将大米、燕麦米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次
将淘洗过的大米、燕麦米、高粱米倒入电饭煲锅中，加入切好的南瓜、紫薯和适量的清水，浸泡10~15分钟。清水的量比煮普通米饭的水适当多一些，水少煮出来的米饭口感偏硬，不容易消化，不适合老人和孩子吃
10~15分钟之后接通电饭煲的电源，选择煮米饭功能，按启动键开始制作
大约半小时左后电饭煲上的指示灯显示为保温状态，关掉电源等待3~5分钟后打开电饭煲盖子，健康美味的五谷杂粮米饭制作完成
成品图
藕夹茄盒双拼
十几年前做的菜了，现在看起来虽然很简单很low，但是也是经历过的环节
用料：
一段莲藕
2个茄子
3个鸡蛋
适量鲜虾
适量猪肉
适量豉油鸡汁
适量淀粉
适量盐
适量面包糠
适量油
做法：
藕洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片(就是第一刀不切断，第二刀才切断）
将鲜虾剥壳，剁成虾泥，加少量盐调味，也填加少量蛋白并适量摔打，增加虾胶的粘性。
往切好的藕夹里面塞虾胶，注意虾胶要填满藕夹所有的洞洞，但也不要放太多，整个藕夹还是平整的。
藕夹“过三关”，也就是藕夹分别在干淀粉、蛋液、面包糠上过一遍。第一遍的干淀粉是先封住藕夹的虾饺，粉要薄，稍微包住藕夹就可以了。第二遍的蛋液是为了让第三遍的干粉更容易蘸上，同时油炸后色泽更好，第三遍，藕夹蘸裹过面包糠
将锅里放油至中热，将藕夹下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，就可捞起滤油装盘。
茄盒的原理和藕夹一样：茄子斜切成1厘米厚的连刀片，猪肉剁成肉末加盐、豉油鸡汁、少许蛋清拌匀，再逐一嵌入每一个连刀茄片内。做好的茄盒也要“过三关”，不过最后一关的面包糠改为干淀粉即可。同样入锅油炸煮熟定型就可以了。
简单摆盘，搭配用油盐水烫熟的西兰花摆盘，配上泰式酸甜酱，就可以上桌了。
馒头包子花卷
只是为了让孩子少吃一点添加剂，老母亲就开始挑战自己，越简单的东西越难做之馒头
用料：
面粉 ：1000g
酵母：6克
白糖 一小勺
水  540克（左右，要看面粉的吸水性）
做法：
面粉2斤，大约蒸12个馒头和包子
水一般是面的一半，我用的厨师机，没有的话，边加水边用筷子搅拌，成棉絮状后静置十来分钟，然后揉成面团
春秋冬放入有发酵功能的烤箱发酵30分钟，没有的话可以用热水袋小毯子捂着，夏天常温就OK，感觉膨胀到原来体积的2倍后拿出，发过头如果闻着酸的话，可以加些许食用碱
素馅之鸡蛋韭菜粉丝虾皮
素馅之搅拌均匀待用
肉馅，发酵时候可以用来调包子馅料，我是肉加大葱，可以根据自己喜好，自由搭配，轻微加点水不断搅拌，放盐，香油，五香粉，花椒粉，搅拌均匀待用
待用
包包子
揉面团整理成型，揉的时候要用点力，面团越光滑口感越好，手的温度和满满的爱是任何机器无法代替的
放入烤箱发酵功能二次发酵，感觉变轻后拿出上锅蒸，一定要水烧开后再放
加热15分钟
十五分钟后关火捂五分钟再揭盖
蒸包子和馒头常用配料
花卷，擀皮撒盐，倒油
铺均匀后卷起
切成小段
叠起来扭成花卷
花卷出炉
好吃的野菜肉包子
1、重点推面团的比例，这包子的面，简直不要太好了，暄软可口，这是我借鉴面包改良而成的做法，也是我最喜欢和的面团。2、我平时吃喜欢菜多肉少的包子和饺子，一般是2：1，你们喜欢肉的可按照比例1：1。
用料：
菜馅比例：
500克荠菜团
300克猪肉
适量肥肉丁
面团用料：
800克面粉
440克温水
4克酵母
20克油
20克糖
1克盐
4克淀粉
做法：
完美比例：800克面加入4克酵母、20克糖、1克盐，拌匀，加入440克温水和面，成穗后加入20克油，和成团，在面板上搓5分钟，室温发酵4小时以上。
荠菜摘净，开水烫，攥去水分。瘦猪肉切丁，放入3大勺生抽约30克，1大勺老抽约10克，1大勺蚝油10克，满1小勺盐约15克和十三香或花椒面10克，胡椒粉2克，花生油3大勺约30克，料酒2大勺约20克，甜面酱1大勺约10克，葱半棵，姜粉4克，淀粉4克，调肉馅。肥肉切成，单独放在一边。
大勺和小勺发一下，供参考
一块面发了一锅！面发酵到位 ！
满锅的漂亮的气孔
搓压排气，切剂子，包入菜馅
肥肉切丁，每个包子包入一块肥肉丁，不喜欢的可不放，我家先生愿意吃，我是每次都放。
今天换个包法，一半包折，另一半合过去即可。
二次醒发至二倍大，蒸14分钟
关火，捂4分钟，看看包子成色，尝一尝，鲜香清纯的荠菜扑入味蕾！荠菜可以换成其它喜欢的各种青菜。
看看面团松软，胖乎乎的包子。
香辣鸡腿堡
用料：
2个鸡脯肉
1个鸡蛋
面包
做法：
鸡脯肉从中间片开，用刀背躲一层
鸡蛋，盐，黑胡椒，鸡精，淀粉腌制半小时
腌好的鸡脯肉果面粉
热锅凉油，鸡脯肉一面定型就立即反面，炸15秒就出锅（时间长肉就皮了）
面包，生菜，沙拉酱，装盘。
奶油水果杯（便当）
用料：
150g淡奶油
适量芒果
适量火龙果
15g细砂糖
做法：
奶油打发至出现纹理～
将打发好的奶油倒进裱花袋。水果切块。
一层奶油一层水果铺在杯中
也可以铺在小乐扣盒里做成奶油水果便当
油泼辣子（花生碎版）
用料：
辣椒碎
熟白芝麻
生花生
盐、花椒、五香粉、鸡精、陈醋、香油
做法：
准备材料，将辣椒碎、熟芝麻、盐、五香粉、鸡精搅拌均匀。（当时家里有排骨粉就加了点，可不加）
热锅，倒入调和油（调和油稍微多点是辣椒碎的一倍），放入花椒，中火炒出香味。
用滤网将花椒全部捞出倒掉。
准备泼辣子，将花椒油烧热稍微冷却点分两次倒入碗中，第一次倒一半，刚刚倒入碗中会冒烟用勺子搅拌均匀，然后第二次倒入剩下的一半油，不停的搅拌，放点生抽和香油，最后滴几滴陈醋搅拌均匀。
制作花生米，在锅内倒入适量的油，把花生冷油入锅，用小火翻炒直至变色大概五六分钟，滤油冷却。
冷却后的花生米，变得很香脆，一部分撒点盐留着吃，一部分变成花生碎。
花生米变成花生碎，将冷却变脆的花生米倒入保鲜袋中，多套两个保鲜袋，用红酒瓶将花生米反复碾压成花生碎。
将花生碎倒入刚做好的辣子中，搅拌均匀，冷却后可装入保鲜盒放冰箱。
干煸豆角（美味简单）
用料：
食材：
一斤豆角
15粒花椒
2个干辣椒
一头蒜
一勺糖
一勺半酱油
少许盐
适量鸡精
做法：
热锅冷油放入豆角，翻炒至软塌塌、表面金黄捞出
切蒜米、辣椒剪成1cm小段（籽扔掉）
锅中剩油先炸花椒，30秒后放入蒜和辣椒段翻炒
加入豆角翻炒、加入盐、糖、鸡精、生抽
成功！
牛大力土茯苓猪骨汤
“牛大力苓猪骨汤”
这些日子要来台风，天气又闷又热，是老广俗称的“湿热”。

牛大力是常用的山草药，有些寒凉，它具有清热润肺，止咳，强筋活络的功效。（因为牛大力性寒，所以煲这汤一定要放姜片）
土茯苓的功效就是去湿，清热解毒。

牛大力土茯苓汤猪骨汤的厉害之处它是一道药膳，但汤煲出来后根本没有药的味道，却有一股清香味。

珠海比较潮湿，常喝有利祛湿利尿，若有水肿的朋友，常喝有益。身上常长湿疹，湿气重，痰多的人，喝这个汤也很好。土茯苓的功效就是去湿，清热解毒。
用料：
500克猪骨
3片姜
100克牛大力
250克土茯苓
做法：
这个就是新鲜的土茯苓
新鲜的牛大力
选好后让老板给土茯苓和牛大力去皮
可以向老板提出把药材切好，回家省事
回家把药材洗干净，备用
把猪骨头洗干净，凉水下锅
水开后把骨头装起来，冲洗干净
记得要切姜片
把所有材料倒进砂锅，大火烧开后转小火保2个半到3个小时就ok啦。喝之前再放一些盐就可以了。
糙米饭
简简单单到糙米饭～健康又饱腹
用料：
糙米
大米
麦仁
做法：
将糙米大米和麦仁在水中浸泡
将泡好的米放入蒸锅蒸熟即可
自制朗姆提子干冰淇淋（媲美哈根达斯）
夏天的主角来了。
自从买过一桶朗姆提子干冰淇淋后就念念不忘，为了消耗做蛋挞剩下的大盒奶油，拿来做冰淇淋真是相当省事，口味和记忆中竟然差不多。感觉从此以后就不用花高价去买冰淇淋了，原来一桶冰淇淋不过是一大盒奶油的事啊。
——

玻璃盒容量1000ML，九分满。
用料：
80克三色提子干
50克朗姆酒
3只鸡蛋黄
200克牛奶
50克炼奶
30克白糖
2克盐
300克淡奶油
做法：
提子干洗干净，加朗姆酒密封浸泡过夜；
鸡蛋黄打散；
牛奶+炼奶+白糖煮沸；
倒进蛋黄里，边倒边搅拌；
蛋奶糊再倒回锅里，边加热加搅拌至浓稠酸奶状，移开炉灶后加入盐搅拌均匀，盖盖子放冷却；
淡奶油打发至不流动状态；
把浸泡好的提子干连同多余的酒一起加到蛋奶糊中拌均匀；
把淡奶油加入到蛋奶糊中拌均匀；
倒进玻璃盒盖好冷冻3小时；
取出用电动打蛋器低速打2分钟去掉冰渣，然后重新进入正式冷冻；
吃时取出解冻2分钟后用挖球勺即可挖，然后装饰上自己喜欢的水果即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
腌笃鲜
用料：
100克春笋
100克咸肉
350克五花肉
10克料酒
2片姜
做法：
咸肉跟五花肉切小块，放在网锅内，设置5分钟，50度，速度5清洗，冲干净浮沫。
将咸肉、五花肉、姜、10g料酒、600g水放入主锅，设置30分钟，100度，反转小勺烹煮。
放入100g春笋，设置15分钟，温度v，反转小勺烹煮。出锅前尝一下咸淡，淡了加点盐，咸了加点水。
装盘趁热享用！
厦门记忆～花生汤
禁足的日子想念全国各地的小吃，今天特别想念厦门的花生汤。
用料：
1碗花生
1000克水
100克冰糖
250ml牛奶
1个蛋清
做法：
白胖胖第一天晚上泡水，泡一夜好剥皮呦
第二天给白胖胖脱衣服
先用高压锅煲汤把花生煮到软糯
从高压锅倒到普通锅里大火煮20分钟收汁表浓稠
蛋清蛋黄分离冲入煮沸得汤中，花生汤只用蛋清。
关火晾到六七十℃左右倒入牛奶，这样不破坏牛奶的营养。
养颜美容的花生汤做好啦🤩🤩🤩
自制下饭小咸菜（婆婆的味道）
早饭有一款可口小菜，胃口会大开，这道腌菜豆其实我是“照葫芦画瓢”啦，婆婆做的可好吃啦！
用料：
菜豆
适量酱油、糖、醋、盐、酒、味精、蒜片
做法：
菜豆要鲜要嫩，切断
水烧开，放入菜豆，煮2分钟捞出.
加盐，拌，放凉，用东西压住，去水，待8小时

菜豆、酱油、糖、醋、酒大约比例：2：1.5：1：1：
5在加点味精
汤汁要淹没菜豆

成功搞定
装进罐罐，放入冰箱，想啥时吃就啥时吃
伯爵奶茶
用鲜牛奶和淡奶油煮出来的奶茶十分香浓～
用料：
2包伯爵红茶茶包
100ml清水
240ml鲜牛奶
50ml淡奶油
适量炼奶
做法：
清水大火煮开后调最小火，放入两个伯爵红茶茶包煮约4-5分钟。
倒入鲜牛奶搅拌均匀
倒入淡奶油搅拌均匀，然后再煮1分钟左右后关火，拿掉茶包，加入适量炼奶调味。
煮过的牛奶容易结皮，倒入杯子时用茶滤滤一下。
完成。
什锦杂烩汤
用料：
半个槟榔芋
3朵香菇
5朵蘑菇
3根蟹肉棒
6颗自家打的肉丸
若干葱花
盐
味精
黑胡椒粉
做法：
槟榔芋切块，菇类洗净撕成小朵，蟹肉棒切小段
下少许油爆香一部分葱花，倒入菇类略翻炒，加入适量的水
倒入蟹肉棒和肉丸，煮熟
加盐巴味精，撒入少许黑胡椒，撒葱花出锅
简单易操作的苹果派
平安夜的那天，去娃学校里听公开课。想着给娃们做点小甜点。然后做了苹果派，有苹果的小甜点。
用料：
2个苹果
几滴柠檬汁
适量蛋挞皮
1勺橄榄油
1个蛋黄
适量克黑芝麻
做法：
今年苹果便宜还甜。忘记拍图了。因为我娃胖，没有用黄油，用了橄榄油炒苹果。加了几滴柠檬汁防止变色。加了糖一丢丢，因为炒过的苹果有点酸口。
放凉的苹果放入蛋挞皮里，不能放太多，多了易破皮。
蛋挞皮稍微融化后对折。用叉子压花。两面轻压，以防破了，漏汁。
忘记拍图，烤箱预热200度，然后烤五分钟后把底托拆了。烤五分钟是方便拆。然后刷蛋黄，一定是蛋黄。颜色才好，沾上黑芝麻。继续烤20分钟，色泽就漂亮了。没有用肉桂粉，因为没找到😜
红枣银耳汤～简易宿舍版
用料：
1朵银耳
6颗红枣
8粒枸杞
根据口味适量放冰糖
做法：
把银耳，枸杞，红枣洗净～
锅内加入适量清水跟洗净的银耳，大火煮开
煮开后加入冰糖、红枣、枸杞一起小火慢炖，直到煮出胶质的感觉～大约需要50分钟
煮好啦(ง •̀_•́)ง
成功!💐💐🌻🌻
诺邓火腿炒小麦瓜
之前看舌尖听说了诺邓火腿，上次在云海肴吃了一次这个菜，这回碰上卖小麦瓜的赶紧买回来试试看，非常完美的一个菜
用料：
1小麦瓜
3-5片诺邓火腿
少许葱姜
1瓣蒜
2克盐
1勺生抽
3克黄酒
做法：
小麦瓜洗净
切块备用
火腿切片备用
切葱姜蒜，两个辣椒捏碎备用
起锅烧油
放入火腿
放入葱姜蒜
加入黄酒
放入辣椒翻炒
加入生抽
倒入小麦瓜
翻炒加入盐直到断生成熟
装盘即可完成
清炖白萝卜汤（电饭锅版）
萝卜汤，能起到化痰降气、止咳平喘，杀菌消毒的作用，冬季多饮用的话，还能够预防感冒的发生，所以冬天的时候多喝一些白萝卜煮水，能够杀菌，预防感冒。
用料：
1根白萝卜
5片姜
1勺鸡精
1勺料酒
少许带皮瘦肉
少许盐
做法：
白萝卜洗净切成小块，姜切块
我喜欢喝带点油水的汤，可以增加食欲，取一小块带皮瘦肉切成块
冷水下锅放入瘦肉，加入一勺料酒，香叶和姜片去腥味，煮开即可
煮开后取出肉和萝卜一起放入锅中
加水放入生姜，我用的是电饭锅煮的汤
电饭锅按煮汤键，慢慢的炖煮
电饭锅煮好汤后会有提醒声，这时候汤炖好后打开锅加入少许盐，鸡精拌匀即成
加入香菜，一碗清甜可口的萝卜就做好了，我喜欢喝完汤后，把萝卜沾番茄酱吃，酸酸甜甜的
🔥超好吃！〖桂花杏仁豆腐〗口感滑嫩清香，孩子忍不住多要了一碗~
入冬后，很多朋友都会犯咳嗽，😷这时候可以来一碗爽滑可口的杏仁豆腐！
杏仁有一定的润肺作用，一碗下去整个人都变得清爽了~😆
这道甜品色泽洁白，细腻柔滑，入口Q弹~制作简单、方便，5分钟就可以完成，还不失美味，你也可以试试哦！😉
喜欢这道〖桂花杏仁豆腐〗的话记得给室长点收藏鼓励哦！😘

今晚吃什么？这里有答案。
关注室长，一起解锁🔒更多美食~
用料：
70ML杏仁露
120ML牛奶
60ML椰汁
50ML豆浆
2-3片吉利丁片
适量冰糖
适量桂花酱
做法：
泡吉利丁片：首先拿一个小碗用冷水泡吉利丁片（一般泡5-8分钟左右就可以了）
煮制：然后把杏仁露、牛奶、椰汁、豆浆倒入锅中，开小火，再加入冰糖搅拌一下，煮到表面微微有气泡后关火加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
（泡好的吉利丁片和果冻一样，手感滑滑的，煮的时候要特别注意火候！

因为牛奶表面的张力大比水一些，形成的泡沫不容易破， 沸腾时会保留大量的空气，产生许多的泡沫，容易溢出锅。所以煮的时候注意要用小火去煮哦！）
冷冻：把煮好的杏仁露倒入盛器中，放凉后入冰箱冷藏2~3小时。
切块：最后把它切成小豆腐块放到碗里面，浇上桂花酱就完成了~
一起欣赏一下这道〖桂花杏仁豆腐〗的颜值吧~
小鸡饭团
コロコロ♪俵deヒヨコちゃん
转自：http://cookpad.com/recipe/1670032

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量黄色拌饭粉（或水煮蛋黄）
适量海苔
适量番茄酱
适量胡萝卜
做法：
米饭用水煮鸡蛋黄+少许盐拌好，分成2份，各自包保鲜膜捏成蛋形的饭团，海苔剪长条，在中心偏下的位置把饭团卷起来
海苔用模具摁出眼睛
煮过的胡萝卜切片用模具（或吸管）摁出嘴巴，中间贴上海苔剪的细条
两张海苔贴在一起，再剪出脚的形状。所有配件拼在一起是这种感觉
所有配件涂沙拉酱贴在图中所示位置上，番茄酱点一下脸颊
装进便当盒里，完成~
蒜蓉粉丝蒸龙虾
用料：
龙虾
粉丝
蒜头
酱油
料酒
盐
糖
做法：
先把龙虾放尿，并处理干净，并砍件。
粉丝用温热水先泡软。蒜头和姜剁碎，然后加一点料酒、盐、糖、酱油拌匀（酱油不要放太多）。
龙虾放盘，依次放粉丝和蒜蓉姜蓉（可加点红辣椒装饰）
热水下锅蒸15分钟左右，最好撒上葱花~
快手宝宝饭 鲜虾西红柿鸡蛋疙瘩汤
宝宝要吃的营养又健康，真的没有那么多时间慢慢捣鼓呀，这道疙瘩汤真的快手、好吃又营养好消化，手快的十几分钟就能出锅。忙碌的时候，真是解救宝妈的神汤呀！
用料：
2-3只鲜虾
半个西红柿
一个鸡蛋
30克面粉
几滴香油
一点点盐
约250ml水
做法：
将食材准备好。我家宝宝一岁半这些刚好是一顿的量，大家可以根据自家宝贝的食量调整。
处理食材：西红柿切小丁、鸡蛋打散、鲜虾去皮去虾线切小丁、香菜切碎。
热锅加入少许油，加入西红柿翻炒至变软。再加入约250ml凉水，等待水烧开的时间我们来做疙瘩。
水一定要开到最小，如小视频中一滴一滴的那种，左手端碗，右手拿筷子，一边滴一边划圈搅，速度快一点。（因为我一个人拍没办法一边拍一边搅了）。
这是妈妈教我的时候我拍的小视频，妈妈手比较快做的量也多，所以水流比较大，新手还是建议像上一步那样开小水流来做，动作是一样的。
当看到干粉很少的时候就可以停止滴水了，再多搅几圈就好了。做好的小疙瘩是这个样子的。这种方法做出来的疙瘩比较小，适合宝宝吃。
水开后就可以下疙瘩了，用筷子一点一点拨着下，不要一次全倒进去呦。下锅后赶紧用筷子搅散，防止粘成大疙瘩。
接着就可以将虾仁放进去了。
疙瘩和虾仁煮熟后将打散的鸡蛋淋到锅里，不要立即搅拌，差不多熟了以后用铲子轻轻推动。加一点点盐调味。出锅喽！
刚刚好一碗，撒上香菜末，滴几滴香油就可以开吃了！我家宝贝超爱的，一岁半，一次可以干掉这一碗。快给你家小宝贝也试试吧！
吃的超香的，哈哈哈！
咖啡青稞面包
自己研究的咖啡青稞全麦面包，感觉比全麦的老面包好吃点
用料：
200g水
50g青稞粉
150g高筋面粉
100g全麦粉
15g橄榄油
30g自然酵母
3g干酵母
4g盐
20g白糖
5g咖啡粉
少许糖粉（装饰）
做法：
全部混合
发酵2个半小时
塑型
烤箱200度上下20分钟后出炉选择性撒糖粉
破壁机-葡萄汁
吃葡萄我总要吐皮吐籽，这下可以把皮和籽都吃掉，味道不错可以美容哦！
用料：
适量葡萄
适量饮用水
做法：
葡萄彻底洗净后再把蒂拔掉，放入破壁机中加上适量饮用水，按“果汁”键，约2分钟便完成了。
驴肉平菇馅饼～超级好吃
宅在家里，疫情期间每天除了看书，看电视就只琢磨着下顿吃什么，新换一个电饼铛今天到货了，做点儿什么呢？冰箱里翻出来酱驴肉，现有的平菇，，，，那就因地制宜好了，于是，就有了今天的晚餐～结果没有想到的是，馅饼太好吃了，是我长这么大从来没有吃过这么香的馅饼，没有之一。
用料：
500克中筋面粉
250克温水
30克熟油
驴肉 平菇 鲜虾 香菜
生姜 葱 鸡精 白糖
蚝油 生抽 黑胡椒 
香油 鸡蛋 盐
做法：
面粉500克+温水250克+熟菜油30克和面，和好后用保鲜膜盖好面盆，醒发至1.5-2倍大。
将酱驴肉，平菇切3mm小丁，虾切段，葱，姜，香菜切沬，打入生鸡蛋2个，加入调味品搅拌备用。
将醒发好的面排气后，分成12个剂子，做成圆面皮包上馅料，用手轻轻按压成型。
电饼铛刷油预热后，将饼胚放入电饼铛，然后设置到馅饼档，自动定时为4.5分钟，到时自动提醒，打开电饼铛将饼胚刷油后翻面，再次启动馅饼档，程序结束后出锅。
翻面
出锅
装盘
成品
新设备
日式冰淇淋糯米滋（超简单）
超简单的糯米滋，也没有麻烦的材料，借鉴了juju的巴黎厨房的做法，她要用微波炉加热，但许多人没有微波炉，我用滴是蒸锅，其实隔水加热就好啦！做法很简单，基本不会失败，适合想下厨房却不知道会做什么的亲们尝试，我们做好吃的是为了自己哦！希望你们做的愉快啊！
用料：
100g糯米粉
50g白砂糖
一小碗纯净水
自己喜欢的口味N种冰淇淋
做法：
准备好材料
把水分几次到进糯米粉中，直到变成如图所示程度，一定要分次到水，每次搅均匀后再到水！这步很重要哦！
往糯米糊里加糖，搅拌均匀后才能加糖，否则会有结块！
把搅拌好的糯米糊放进锅里蒸，隔三分钟搅一次，搅到黏稠为止，并且看起来透明就熟了
晾凉之后，铺上面粉，放糯米皮，再往糯米皮上铺面粉防黏，然后用手压薄片
把冰淇淋放在糯米皮上，然后把四周的皮往中心包
包好赶紧往冰箱里放，容易化
冻一会儿，取出来，美美的吃吧！
【夏季良汤】苦瓜炖骨汤
用料：
根苦瓜
片姜片
克盐
排骨
做法：
1.排骨洗干净放到锅里，加水煮开，撇去浮沫，去除腥味;

2.放入姜片和苦瓜一起，大火煮开，转小火慢慢炖;

3.30分钟左右出锅！

4.清汤非常棒，苦瓜有点点苦味，非常好喝！

5.夏天吃苦瓜清热解毒，营养丰富又有益身心哦⊙∀⊙！
零油脂健康营养宴客--糟熘鱼片（龙利鱼版）
一滴油都不用哦，很简单
用料：
龙利鱼
米酒/醪糟
盐
白糖
淀粉
做法：
龙利鱼化冻，洗净。取一只小碗倒入米酒、淀粉、盐、糖、清水调成碗汁备用
从中间切一刀后，斜刀片成鱼片
鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟
做一锅水，水温40度的时候逐片下入鱼片，鱼片漂浮起来后就捞出锅控水。鱼片下锅后不要搅动，不然糊会脱落，鱼片也容易碎
炒锅加热，倒入米酒淀粉碗汁（倒前搅匀，淀粉久置会沉底）炒至汤汁变粘稠，下入鱼片轻轻翻炒
鱼片裹上汤汁后即可出锅
机智的牢房生活-郑少女最爱的不正宗辣炖排骨
最近才开始追机智的牢房生活，第四集？（还是3我记不清了）男二自己独自去吃了小迷糊家的辣炖排骨，一大串，簌溜溜的吸完吃完然后啊！感叹！

让我很想吃，好馋，于是尝试了下，真的… 好好吃！惊为天猪的好吃！
用料：
克排骨1千
8瓣蒜
6片姜
3个小米椒
适量韩式辣酱
适量辣椒粉
一勺勺大酱
三分之一个洋葱
一根大葱
2勺糖
做法：
排骨洗干净，加盐泡冷水，多换水，直到血水变清澈
蒜切末，姜切末，剥蒜手很臭，多洗几次手。
排骨➕处理好的蒜、姜、辣酱、辣椒粉、白胡椒粉、糖、盐、生抽、大酱，用戴了一次性手套的手 揉啊揉啊揉，这个很辣手，不戴晚上手会烧死你
然后呢 锅里放点油，把腌了很久的排骨丢进去，然后➕你等会要焖米饭淘米第二次的水，咕嘟咕嘟咕嘟嘟，丢半根大葱进去，丢小米椒进去，➕一点辣椒粉，白胡椒、盐进去，丢一片香叶，咕嘟咕嘟嘟到差不多一半的时候，加洋葱和另一半大葱进去，再加点辣椒粉，香油，排骨烧烂以后开大火，收汁，留些汤泡饭吃
就坐，抬起小手手，拿起大排骨，簌溜溜，啊！人间美味！舀一勺汤到饭里，啊！人间美味！
花胶海参松茸乌鸡汤（快手浓汤）
这是营养价值超高的一道汤，不但滋补，而且也是适合宴客的一等汤。
用料：
半只乌鸡
2个花胶
2条海参
3颗红枣
3颗桂圆
3片生姜
6片松茸片
做法：
乌鸡冷水下锅焯水
松茸干洗净泡开 泡完的水不要倒掉 直接倒入一起炖
准备好发好的海参和鱼胶 和焯过水的乌鸡
把所有材料洗净入锅
大火烧开转文火20分钟
出锅前撒点香菜及调料就可以了
平底锅煮米饭--
几个月前电饭锅坏了 ，就一直用平底锅煮饭，之前煮的一直都会有点夹生，后来参考了白崎裕子的食谱，纠正了小细节，煮好的米饭比电饭锅的还要香！！！
用料：
一碗（视图）米
一碗（视图）水
做法：
一碗水（要满碗的哦）和一碗米
洗净后倒入锅中
加入刚刚准备好的那碗水浸泡
浸泡到米吸饱水份，变成白色，即可上火煮了
先中火煮至整个表面冒气泡后，盖上锅盖，小火煮，煮约5分钟左右关火焖上月3-5分钟即可
煮好的米饭超级香的
拌金针菇菠菜
这是一道适合夏天吃的快手凉拌菜，菠菜拌金针菇，柔嫩中略带爽口，加了胡萝卜丝和白芝麻，色泽更是诱人鲜艳，口感爽脆，热量低且营养丰富。
用料：
80克胡萝卜
10克蒜头
150克菠菜
100克金针菇
3克白芝麻
8克芝麻油
8克香醋
8克生抽
2克盐
做法：
准备好所有材料。
菠菜洗净切段，金针菇去除老根洗净撕碎，胡萝卜切细丝，蒜切成蒜蓉。
金针菇和菠菜放入微波炉适用容器，加盖留孔放入微波炉中，微波高火烹饪5分钟（中途取出翻拌一次)。
蒜蓉、生抽、盐、醋、芝麻油放在碗里搅拌均匀。
取出煮好的金针菇和菠菜，放在浅盘上，放上胡萝卜丝，再浇上酱汁，最后撒上白芝麻，然后搅拌均匀。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
半翻糖爱丽丝少女心蛋糕
每个女孩的爱丽丝梦
用料：
个白巧克力1000克
吉利丁2片
葡萄糖浆300克
做法：
分别隔水加热
手温后全部混匀
开始揉搓，将油脂揉出
待稍变硬些可造型
黄芪党参枸杞滋补鸡汤
都说女孩子要多喝水，多喝水，女人是水做的。当然除了喝水，也需要喝汤滋补下，鸡汤毋庸置疑是我的首选。第一次用养生壶煲鸡汤，可以边煲汤边刷剧，时不时转头还能看到鸡汤在壶里的变化，刷剧煲汤两不误！哈哈哈～
用料：
半只土鸡
3片生姜
10克黄芪
5克党参
5颗红枣
5g枸杞
适量大米
少许甜玉米粒、青豆、胡萝卜
做法：
主要食材：鸡肉150g，生姜3片，黄芪10g，党参5g，红枣5颗，枸杞5g

大米适量，甜玉米粒、青豆、胡萝卜各少许
调料：盐少许，香葱少许，料酒少许

所需器具：北鼎养生壶1个
处理食材：
准备好食材，鸡肉切块，加姜片少许料酒焯水，用热水冲洗掉浮沫。
3、将大米淘洗干净，倒入炖盅。

依次将处理好的玉米粒、胡萝卜粒和青豆少许倒入炖盅和大米搅拌均匀，可以滴入一滴香油让米饭更松软。
倒入胡萝卜粒少许
倒入青豆少许
搅拌均匀
倒入清水，按照大米和清水1:2的比例放入炖盅。
倒好水后样子
将药材稍微过水，除枸杞外的食材一起放入养生壶，红枣可以去核避免上火。
将焯过水的鸡肉放进养生壶中。
加水保持水位线在炖盅前水位。
米和鸡汤准备就绪
放入炖盅
将放好的炖盅，盖上盖子。
按下开关键启动，接着按下“功能”键选择滋补汤模式1小时，然后启动“开始”键即开始运行。

此时米饭已经成型，鸡汤也即将煲好。

此时米饭已经成型，鸡汤也即将煲好。
养生壶工作结束后，取出炖盅。把米饭装到碗中。接着把鸡汤盛入碗中，再撒写葱花即可食用。
营养滋补的鸡汤，开吃咯！
自制烤土豆
本人超级喜欢吃烤土豆，特别是烤肉店的烤土豆片，在家用烤箱自制烤土豆片，味道一样好吃。
用料：
土豆片
盐
黑椒
孜然
做法：
土豆去皮，洗净
切成薄厚适中的片状
在油中加入适量的盐、黑椒、孜然，（口味自选）将调料在油中搅拌均匀，然后把土豆片浸泡在调好调料的油里
将土豆片放入烤箱，（放入土豆之前烤箱要先预热一下）温度220度左右，两面各烤10分钟左右，个人喜欢外焦里嫩的，也可以根据自己的喜好控制火候。
椒盐九肚鱼和丝瓜豆腐鱼汤
九肚鱼也叫豆腐鱼，水潺鱼，龙头鱼等，各地叫法不同。
晒干的豆腐鱼还叫龙头烤。龙头烤可以清蒸，还可以炒芹菜黄豆芽。

顾名思义，豆腐鱼口感如豆腐一样细腻嫩滑。鱼骨只有一根，是软的，老人小孩吃也完全不怕鱼刺会卡到。真是特别友好的一种鱼。

经典做法有潮汕的椒盐九肚鱼，江浙的酱油红烧。

然后我自己还独创了一种做法：丝瓜豆腐鱼汤。

我后续会把有关这个鱼不同的做法都放在一个菜谱里。供厨友们参考用，希望能给厨友们的烹饪带来一些不一样的灵感。
用料：
1⃣️【椒盐九肚鱼】
6条（300克左右）九肚鱼（即豆腐鱼）
2勺🥄（20克左右）玉米淀粉
0.5克左右食用小苏打少许（使面糊炸出来口感更酥脆，也可不加）
少许（1-2克左右）盐
1勺🥄炸蒜碎（即油炸蒜碎）
少许（1-2克左右）椒盐粉和辣椒粉
适量（油炸用）油
2⃣️【丝瓜豆腐鱼汤】
3-5条豆腐鱼
1根丝瓜
1块姜
少许油、盐
少许炸蒜碎/或葱花（或九层塔/香菜/蒜叶等等）
3⃣️【龙头烤（豆腐鱼干）炒芹菜黄豆芽】
8条（150克左右）龙头烤
一小把（50克左右）小芹菜
一把（100克左右）黄豆芽
适量（共50克左右）葱姜蒜（吃辣的可加米椒或尖椒适量）
适量（20克左右）油
1勺🥄（10克左右）生抽
少许（1克左右）胡椒粉
做法：
去头的豆腐鱼
切段，内里鱼肉嫩滑如豆腐。全身只有1根软骨刺。
【椒盐九肚鱼】
做法：
1、九肚鱼洗净，去头，去内脏。个头大的可以切段。盐。生抽少许调味。
2、裹上玉米淀粉，小苏打
5克（使面糊炸出来口感更酥脆，也可不加）。
3、油炸至两面金黄酥脆，捞出。
4、撒上炸好的蒜碎和椒盐粉（或者辣椒粉少许）。
【丝瓜豆腐鱼汤】
1、丝瓜切滚刀块。姜切丝。
     豆腐鱼洗净去头内脏，切段。
2、油少许，下丝瓜煸炒一下，然后加热水煮开。
3、放姜丝，豆腐鱼，再次煮开后，大火再煮1分钟，即可关火。
3、撒上炸蒜碎/或葱花少许（或者香菜/九层塔/蒜叶等等）
【黄豆芽芹菜炒豆腐鱼干】
（全程旺火爆炒）
1、豆腐鱼干淡水浸泡10-20分钟后冲洗干净，去除部分盐分并晾干水分。（不能泡太久肉质细嫩会泡碎了）
2、葱姜蒜爆锅，下豆腐鱼干爆炒。
3、撒料酒，生抽，翻炒。放黄豆芽翻炒。
4、最后放入芹菜翻炒片刻，胡椒粉少许调味，出锅。
【鸡蛋面拖九肚鱼】做法和椒盐九肚鱼类似。
做法：1、九肚鱼洗净，去头，去内脏。个头大的可以切段。葱姜蒜末去腥。胡椒粉少许。生抽1勺。盐少许。
2、裹上面粉和鸡蛋，盐适量，小苏打
5克（使面糊炸出来口感更酥脆，也可不加）。
3、打入鸡蛋1个。⚠️加了面粉和鸡蛋，口感就不会那么焦脆了，会比较酥软，喜欢焦脆口感的只放玉米淀粉和小苏打少许就可以了。
4、拌匀。
5、一块块放入油炸。
好了。
【菠菜鸡蛋面拖豆腐鱼汤】菠菜先焯水去草酸，然后捞起，和鸡蛋面拖九肚鱼，加胡椒粉或者鸡精生抽少许，煮汤。
培根鸡蛋三明治 简单易学
超级简单的培根鸡蛋三明治
用料：
一个鸡蛋
三片培根
四片土司
番茄酱
做法：
煎鸡蛋和培根
在面包片上摆好鸡蛋和培根 我没有把面包边剪掉是觉得减掉浪费了 带边的味道也不差 不喜欢的也可以去掉边
像这样两层中间夹蛋和一片培根就好了
铁釜石锅拌饭
直接用电饭锅来做石锅拌饭是不是太汉子，号称“铁釜”质地纯铁铸就的电饭锅内胆又重又结实，可以当铸铁锅来用了，煲一锅香喷喷的“铁锅”拌饭，土灶头大锅饭的味道，一个锅里完成，不仅方法简单，而且少油少盐，天然原味的健康呀。
用料：
一盒韩式拌饭酱
一大碗大米
半根胡萝卜
2根芹菜
1根京葱
3朵香菇
少许白芝麻
少许麻油
1个鸡蛋
做法：
锅内放米，淘洗干净。
注入水，煮饭档
此时洗蔬菜切蔬菜，切成一样长度粗细的条，香菇切片。
京葱、胡萝卜、芹菜都可以生吃，香菇可要蒸熟，在米饭快熟的时候，码入香菇，淋一点麻油，一点点冷水，继续盖盖子加热。电饭锅传感器感知到温度降低，智能的适当延长烹饪时间。
发出滴滴声后稍微焖一会。取出，趁热摆蔬菜、酱、蛋黄，撒白芝麻。
看着颜色就很有食欲呀！
当然你可以事先把胡萝卜、芹菜之类炒熟，再摆放。不能生吃的菜一定要先炒熟哦。
记得用木勺或硅胶勺拌匀哦，好心疼我的“铁釜”不要刮伤了。
减肥瘦身餐系列1.洋葱西葫芦鸡肉饼（鸡胸肉）
减肥、健身的亲们看过来啦……
洋葱西葫芦鸡肉饼，又Q嫩又好吃😋，做起来原来如此简单[胜利][胜利]
洗鸡胸肉、切嫩南瓜、切洋葱、打鸡肉泥、调味、上劲………一锅到底[跳跳][转圈]


厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
鸡胸肉500克、
西葫芦（嫩南瓜）450克、盐1/2茶匙（大概3克）、洋葱200克、孜然粉冒尖1茶匙（2克）、生抽20克、盐1茶匙（大概4克）、胡椒粉适量、1个鸡蛋、2棵香菜、2根小葱
做法：
500克鸡胸肉放入小美网锅，网锅放入小美主锅，加水刚刚淹没鸡肉
设定5分钟/50度/速度5，清洗出来好脏
清水清洗干净，沥干备用
清干主锅，放入450克西葫芦（嫩南瓜）
设定3秒/速度5，切碎，加入1/2茶匙盐（大概3克）
倒入大碗中，把盐拌匀，腌一会儿
主锅放入200克洋葱
设定3秒/速度5，切碎，倒出备用
500克鸡胸肉，沥干，切成块（如图），放入小美主锅
设定6秒/速度6，打成鸡肉糜
依次放入：孜然粉冒尖1茶匙（2克）、生抽20克、盐1茶匙（大概4克）、胡椒粉适量、1个鸡蛋、2棵香菜切末、2根小葱切花。
刚刚腌好的西葫芦和洋葱装入布袋，挤干水分。挤出来的蔬菜汁，单独称100克出来备用。
主锅设置2分钟/反转4，从量杯洞缓缓倒入100克蔬菜汁。让肉糜搅打上劲，变得很粘稠。
放入挤干水分的洋葱和西葫芦
设置30秒/反转3.5，混合均匀
摩飞六圆盘，倒入一点儿薄油，舀入鸡肉蔬菜泥，压扁，盖上盖子，中火煎一分钟左右，中途翻面，可以放一点儿水，盖上盖子继续煎至两面金黄即可。没有摩飞锅的，就用不粘平底锅煎，搓圆（参考下面第三图），放抹了油的锅里压扁，再煎。
出锅，好期待咬一口试试
里面很Q很嫩哦😋
配上干油碟特别好吃，干油碟食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/
要留着吃几天的看过来，手上抹水，取一坨放在烘培纸上，搓圆，再压扁（烘培纸最好放烤盘或者大托盘里）。建议可以放冰箱冷冻半个小时后，再拿出来做肉饼形状。
连同烤盘一起放冰箱冷冻，冻硬了，把烘培纸剪小块，一个个装袋子密封冷冻，要吃取一个出来直接煎，加点儿水。
咖喱牛腩（电子高压锅版）
喜欢牛腩又不想一直守着炉台，有了电子高压锅一切就迎刃而解了。
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
2勺蚝油
适量盐
2片姜
做法：
牛腩切块，烧开水绰一下
土豆，胡萝卜，切粒，洋葱切片
加入少量油，爆一下姜片，加入洋葱和绰过的牛腩
继续加胡萝卜和土豆，略微翻炒后加入一壶开水
继续加入咖喱，中火加热2分钟后，将一锅食材，倒入电子高压锅，选择牛羊肉按键，大概40分钟就可以吃啦
香味浓郁牛腩软烂入味～
香草椰蓉炼乳日式面包
日本北海道高筋粉
用料：
20g椰蓉
20g炼乳
两份20g和30g黄油
260g高筋面粉
20g细砂糖
100g牛奶
2g盐
3g酵母
1个鸡蛋
做法：
汤种：20g高筋粉+100g凉水搅拌均匀后加热成糊就可以了 冷却后倒入鸡蛋、糖、盐、香草牛奶
香草皮煮100g的牛奶 煮出香草牛奶味 冷却后倒入第一步说明里
最后倒入面粉 酵母倒在面粉上
用筷子搅拌成棉絮状就可以开始揉面了
揉20-30分钟揉面 摔、拉、扯 、搓面 就可以揉出手膜 醒十分钟 加入20g黄油继续揉面10分钟 然后醒10分钟 （醒的时候记得盖上保鲜膜）
40-45度发酵30-40分钟大概就两倍大了 拿出来继续揉光滑后 分成四团 用擀面棍擀平 用切面刀 切成条状
刷炼乳酱（30g黄油隔水融化后加入20g炼乳搅拌均匀）刷了后甚下的加入20g的椰蓉搅拌均匀
切成块状 随意放在模具里
如果是不粘锅可以不用放油纸 我的是阳极 所以垫了油纸 40-45度烤箱发酵50分钟拿出来 预热烤箱到165度
拿出来后继续在面上刷炼乳椰蓉酱 
我的烤箱方太 根据个人烤箱脾气哈 
完成 很好吃很香 浓浓香草奶香味
童年记忆的味道—糊塌子
小时候非常喜欢吃奶奶做的糊塌子，每次吃都觉得特别好吃。这个做法完全是寻着记忆的味道尝试着来的，算不上正宗，但对我来讲是满满的回忆和幸福感……
用料：
1个（约1kg）西葫芦
4个鸡蛋
约200克面粉
适量盐
适量油
做法：
西葫芦洗净去皮、去心儿擦成细丝
加入盐、鸡蛋搅拌均匀
加入面粉，可以分次加入，不用过筛，搅拌均匀备用（成粘稠糊状即可，不要太稀）
饼铛预热，加入油（不用太多，饼铛底部均匀沾满油就行），油热后加入搅拌均匀的西葫芦面糊（大汤勺，两勺，一边一勺）
用炒菜的饭铲将面糊铺开（个人习惯将面糊铺成两个对称的肾的形状，也可以像摊煎饼似的铺成圆形）
调成小火，反复翻转，至双面上色略有焦糊感出锅（喜欢略焦的味道和口感）
最终摊出11张饼。
超简单红豆奶油雪糕
自制健康雪糕，真材实料，味道清甜
用料：
300克自制红豆沙
约250克奶油
约500克牛奶
70克糯米粉
40克红糖
30克白糖
40克奶粉
做法：
红豆用阿迪锅豆类功能一小时焖软熟，用勺子按碎
两袋牛奶与一盒淡奶油混合
奶液中依次加入白糖、红糖、奶粉、糯米粉、红豆沙，搅拌至无大颗粒
所有原料中火煮，期间不停搅拌，至微微开锅液体粘稠即可
入模冷冻至少6小时，本配方为约15根量
成品，奶香，微甜，无冰碴
烧卖
用料：
500克糯米
80克猪肉
2根葱
一勺料酒
生抽3勺酱油
老抽1勺酱油
适量盐
2根王中王火腿肠
3小块香干
3-5个小蘑菇
1勺耗油
做法：
提前把糯米浸泡4小时，然后在蒸锅里蒸15-20分钟，起锅烧油（油要多一点）肉跟所有的馅料都是切丁放到锅里烧，加入料酒、盐（稍微咸一点，方便糯米入味）生抽、老抽、耗油，然后倒入蒸好的糯米中搅拌均匀就如图啦！（PS(：个人不爱吃香菇浓郁的味道，所以选择放自己喜欢的小蘑菇）
这个是包好的烧卖，我是用菜市场买来的饺子皮包的（因为嫌麻烦，懒得自己和面擀皮，买了4块钱的饺子皮😂）买回的饺子皮可以边缘擀薄一点，方便收口
当时蒸锅什么都没有备，就用炒菜的锅，太小了，没放很开，稍微有点黏在一起了，大家做的话还是稍微隔开一点（当时还水干了把我的不粘锅干烧了一会，后来炒菜开始粘锅了😪）
烧卖小火蒸15分钟，饺子皮蒸熟就好了
这就是蒸好了的效果了
蒸好我是放在砧板上放凉后拿保鲜袋包好放冷冻室（记住是冷冻不是冷藏），要吃就拿出来热一下就好了
炒空心菜梗丝
好长的菜名啊。
知道我是什么吗，我不是青椒，我是空心菜梗。
这次空心菜不切段，改切丝，虽然都是空心菜梗，可是更改了切法之后，口感吃起来都有所不同，感觉比切段的更好。只是切起来太费劲了，才切1，2根我就开始烦躁，几欲放弃，既然已经开始切丝了，那就切完吧，切完之后，所有的烦躁都克服下来了，这也是一种修炼。看在我辛辛苦苦，无比耐心地一根一根菜梗地剖开成片，再一片一片地切成丝的份上，好歹也要传上来。我个人觉得空心菜梗比空心菜叶更好吃，你们觉得呢？
用料：
200g空心菜梗
2瓣蒜
1小勺盐
做法：
空心菜梗洗净切丝，耐心切，蒜剁碎。
锅倒油烧热，下入空心菜梗丝，蒜末，盐，大火翻炒几下即可。
炸鸡腿
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量炸粉
9个鸡腿
做法：
先把鸡腿四边恰开，方便入味。加料酒，姜，奥尔良腌料，腌五小时以上
油热后，中火炸四五分钟捞起，在倒入大火炸两分钟起锅，味道超赞！
自制豆芽菜
听说小学要发豆芽，嗯嗯糖糖也要发😂
用料：
若干绿豆/黄豆（我用的是绿豆）
若干盆😂水
一个碗
一个盆子（底下镂空
一个干净抹布
一片大纱布
做法：
把绿豆泡在水里
然后等24小时（千万不要图省事而剪短时间，也不要增加时间，注意换水）
第二天早上（要用的碗要保证绿豆泡发后装得下，像我只能拿盆子去装的QAQ）
下午五点
第三天
真的好腻害，以前听别人说我还不信
真的七天就好了😂
（把图放大）浇水
就这样重复五天
万能神仙海鲜汁！
又到了吃海鲜的季节。冰镇个小啤酒，让我们一起相约夏天吧！
用料：
3瓣 切碎蒜🧄
8-10 粒 打碎花生米
适量熟芝麻
1根 切碎香葱
2勺熟食用油\ 香油
4勺生抽
做法：
花生米炸熟，去皮打碎。（我没有去皮打碎这是小红花生米很小很香）黑芝麻烤熟，蒜切碎。
我炸了点葱油，替代香油。真的很香。
装碗，丢掉葱。用油即可。这个葱油可以拌凉菜替代香油。
趁热。把热葱油泼上去。撒葱花、黑胡椒粉即可。
白灼一个虾、或者蒸个鱼、扇贝、生蚝、蛏子，都可以用这个海鲜汁。非常好吃！
青椒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
1根胡萝卜
做法：
青椒，杏鲍菇，胡萝卜切丝，翻炒，加生抽，稍微焖一焖。
青椒鸡蛋干炒肉丝
第一次尝试做一桌菜，两个人吃刚刚好
烟火气是爱情升华的写照
用料：
两个青椒
200克肉丝
1个鸡蛋干
做法：
很快就做好啦，边吃边看电影，美滋滋
香菇鸡汤
汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
用料：
300克土鸡腿
30克香菇
1大匙料酒
1小匙精盐
0.5小匙味精
10克红枣
1小块生姜
做法：
土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松
把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时
最后放精盐、味精调味，拌匀后即可
口袋三明治(水果果酱)
水果可选(芒果，火龙果，香蕉……)
果酱可选(芒果酱，火龙果酱，香蕉酱，草莓酱，苹果酱，蓝莓酱，菠萝酱，杏酱，番茄酱，沙拉酱……)
用料：
适量吐司片
适量水果(果酱)
1个模具(某宝有售)
做法：
准备材料～
我准备了红心火龙果，草莓酱，菠萝酱(水果切好丁)……
取一片吐司放案板上～
取些水果丁或者果酱放在吐司片上～
再取一片吐司覆盖上面～
放上模具，码边对齐，用力按下去～
做好一个～
特别适合野餐携带～
啊呜～
小其记的100份早餐
下厨房必须创建菜谱才能传自己的作品，俺就悄悄建个自己的菜谱装我自己的早餐，我要慢慢的坚持～
用料：
一碗杂粮粥
一颗鸡蛋
做法：
前一晚放各种杂粮预约第二天就能喝粥了
螺蛳粉（淘宝各种版本）
来来来！晒晒你们在淘宝买到哒各种螺蛳粉吧！煮起来！拍拍拍！上传来吧！
我写了一个测评，感兴趣的亲可以看看哦：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404128277026441102
用料：
克米粉
克螺蛳
适量腐竹
适量酸笋
适量花生
适量酸豆角
适量木耳
适量辣椒油
做法：
淘宝搜到各种网红螺蛳粉

按说明煮出来

拍照

拍拍拍

拍拍拍

开吃吧！
奶油烤菜
作为一名奶酪和奶油的脑残粉，奶油烤菜是我特别喜欢的一道菜。自己做了一次后发现简单还蛮好吃的(^-^)

这是我第一次写菜谱，大家多多包涵哈（≧∇≦）
用料：
15克黄油
15克面粉
250克牛奶
半棵西兰花
两根芦笋
两个蘑菇
可添加其他蔬菜
适量胡椒
适量盐
适量桂皮粉（可选）
适量黄油（炒蘑菇用）
适量帕马森奶酪
做法：
所有蔬菜洗干净
芦笋切成一段段
西兰花切成小棵
蘑菇切片
顺便烧锅水(^^)

西兰花和芦笋在过了煮到半熟后撩出来备用
另一个锅子里放入适量的黄油。待黄油融化后放入蘑菇并开始翻炒至蘑菇出香味，撒一地胡椒后拿出来备用
同样的锅子里倒入十五克的黄油
待黄油融化后倒入面粉然后开始炒面团（用中火炒，不然面团容易焦）
等面团变成金黄色时可以倒入牛奶，然后不停的搅拌 以防止糊底
等牛奶变的稍微浓稠时可以倒入蘑菇，西兰花和芦笋，并撒上盐，胡椒和桂皮粉
搅拌个十次左右就可以倒入模具中
撒上适量的胡椒和奶酪屑后放入烤箱内，180度 烤十五到二十分钟
完成啦
烤箱版孜然羊肉（烤串）
疫情期间出尽量不出门，不给国家添乱。于是满脑子都是烤串，披萨，火锅，烤肉～无肉不欢的我们真的太难了！忍了一个月，今天做起来吧！感谢无所不能的烤箱！让我吃到了没有串的羊肉串！
用料：
羊腿肉
洋葱
2勺孜然粉
3-4勺孜然粒
1勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
2-3片姜片
做法：
家里的羊腿肉切了一小块，按照这个比例放调料。如果肉多，就翻倍放调料哦～（姜片，生抽，蚝油，盐，孜然粉，孜然粒）
放入洋葱。抓抓抓。腌制30-60分钟。
烤盘铺锡纸，均匀放入烤盘。上下加热，180度30分钟。（15分钟时候，拿出再撒点儿孜然粒）
没有串的羊肉串完成啦！很香很好吃！
五杯鸭
炎炎夏日，做一个开胃酸甜菜
用料：
1/4只鸭
少许姜
1勺酒
1勺米醋
1勺豉油
适量克水
适量糖（片糖、砂糖、冰糖都可以）
3个薯仔
做法：
薯仔3个约500克
鸭肉用盐、适量生抽腌半小时
鸭肉在下锅前用少许老抽涂抹表皮上色。热锅下姜片爆香，带皮先下锅，中火煎至表面金黄色
反面再煎
四面都煎一下，像烧鸭一样
把所有汁都倒入：1份米醋、1份酒、1份豉油（腌鸭的都倒入，不要浪费）1份糖（没有片糖，只能用白砂糖。用片糖的颜色会更靓）水适量，盖盖鸭肉的1/3。建议糖放在肉上，慢慢融化，这样会特别靓同味道会特别不同。
中小火煮开至糖融化或8成融化
薯仔刨皮，切大块，用淡盐水浸泡30分钟，如果喜欢吃粉薯仔的可以忽略浸泡步骤，只用淡盐水冲洗一下即可。
糖融化后倒入薯仔中小火焖煮至薯仔熟。加入小许盐调味，过酸的加糖，过淡的加盐。毕竟不同牌子的调味料都不同。
鸭肉砍件上碟。
可乐姜焖鸡
用料：
700克鸡翅中
500毫升可乐
1块姜
1汤匙生抽
1/2汤匙白糖
1茶匙盐
做法：
鸡翅中洗干净后用刀在表面切口，可以更入味，生姜切成细丝备用
锅加热不放油，放入鸡翅中煎出油，至两面金黄后加入姜丝炒香
倒入可乐，大火烧开，然后调入酱油、白糖，改小火慢熬20分钟
调入盐，大火收干汤汁
黑松露牛肉拼芥兰
用料：
300克牛肉
300克芥兰
适量盐、油、砂糖、蚝油、酱油、料酒
2克食用小苏打
少许沙姜
少许黑松露碎
做法：
芥兰清洗干净，切成条状。
牛肉清洗好，放盐、砂糖、蚝油、酱油、小苏打、料酒腌制10分钟。
煮沸水，放盐和油，先把芥兰灼熟。
把煮熟的芥兰先摆盘。
起油锅，沙姜爆香，放牛肉翻炒片刻至七成熟，撒上黑松露碎，翻炒几下即可上锅。
牛肉铺在芥兰上即可食用！
波兰种蛋白牛奶吐司
用料：
100中筋或低筋面粉
250牛奶
100水
100蛋白
6酵母
50糖
30黄油
500高筋面粉
做法：
制作波兰种：将100克高筋面粉与100克水，2克酵母拌匀盖盖发酵至四倍大，或者发酵至最大后回落成气泡状，通常需要3个小时
将发酵好的波兰种与剩余的面粉，牛奶，酵母，糖，蛋白拌匀，揉搓至完全状态膜后加入黄油，盐继续混合均匀揉搓至手套膜状态，即可盖盖进行一发（由于我用的是咸蛋白，所以就不另外加盐了）
将一发好的面团取出排气，分割成160克重的面团6个，静止松弛15分钟，然后将面团揉成圆形后用擀面杖擀成椭圆形，遇到有气泡记得要擀至边缘弄破，然后从一端向另一边卷起来，最多卷两圈半，然后静止松弛10分钟，就卷口向上，再用擀面杖擀成长条形，从一端卷至另一端，将卷口向下放入吐司模中，一个吐司模放三个卷
将吐司模放入发酵箱，我没有发酵箱，就直接放入烤箱，放入一碗热水，盖上烤箱盖，进行二发，发酵至九分满后盖上盖子，上下管170度40分钟，出炉后马上脱模侧卧晾凉至手温后密封保存或切片食用即可