xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
欧包练习篇
健康，原始，大自然的味道…
深深吸引着我…
整形，割口……都需要练习…
不要笑我笨 笑我痴…
自己爱就够了……
用料：
用心
用爱
做法：
多看视频
做动手练习
失败再来
每一次都要有进步
终于会有那么一天我相信自己能做好像样的欧包～
昙花藜麦精华露
用料：
1朵昙花
适量藜麦
适量红米
适量糙米
适量花生
适量红豆
适量莲子
适量杏仁
2个核桃
600g水
做法：
材料准备
材料洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
15分钟搞定
一键开启水龙头
充入鸡蛋里
精华
浓浓的精华露
桃酥饼
乡下的早餐想要丰盛，那就必须自己动手啦！
用料：
175克低筋面粉
85克黄油/黄油
3克泡打粉
2克小苏打
少许芝麻
2个蛋黄
70克糖粉
做法：
准备好所有需要的食材
鸡蛋黄放入碗中打散，加入玉米油搅拌均匀，再筛入糖粉搅拌均匀，把低筋面粉和泡打粉圈还有小苏打混合均匀之后筛入蛋黄液中，搅拌均匀.
搅拌至么有粉颗粒之后，戴上一次性手套用手去揉搓，然后把揉搓好的分成九十个小圆球，把小圆球表面揉搓均匀光滑
再小圆球中间按压出一个小圆坑，撒上芝麻，烤箱170度预热十分钟，然后放入小圆饼烤箱170度烤18分钟就好了。
烤的过程中小圆饼会慢慢变大，所以建议饼与饼之间的间隙放大一点.
家里么有黑芝麻，拿白芝麻凑合
出锅啦！出锅的时候会有点点软，等冷却好了就硬了，尝了一口和外面卖的没有任何区别.
酱香鸡翅
用料：
5个鸡翅
1片姜
1勺料酒
两小勺酱油
1勺耗油
做法：
先用酱料腌制两小时
鸡蛋，裹面包屑
油温6到7成下锅，炸7到8分钟，捞出，在炸一分钟立刻
宝宝很喜欢吃
鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
片姜
适量枣
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
粉丝蒸虾
又是一道容易上手的高大上宴客菜品！
用料：
1斤虾
1把粉丝
2勺蒜蓉
2勺生抽
10克香油
1把葱花
2勺料酒
1勺糖
1把元茜
做法：
虾买回清洗干净去虾须，虾肚横切几刀，（切记横切，不是开边）不然虾蒸了会弯曲。
放粉丝再把切好的虾放盘里排好，把所有调味调好淋下去，上锅开火蒸15分钟左右。上菜啦！啦！
老鸭冬瓜盅
降温解暑冬瓜盅，除湿
用料：
1个小冬瓜
半只鸭子
少量药材
做法：
切开冬瓜顶部
掏出冬瓜籽
放药材、鸭子和水
放锅小火炖2小时
放少许盐，尽量不放
健脾补肺五指毛桃猪骨汤
五指毛桃有健脾补肺、化湿等功效。广东气候比较湿润，特别是春天，所以广东人喜欢用它煲汤来作身体调理。我家娃有段时间经常咳嗽，去看中医，医生的药方里也是用了它。
用料：
1扎五指毛桃
300克龙骨
2个无花果
2片生姜
9碗水
适量盐
20克（20粒左右）云苓
15克薏米
做法：
    五指毛桃就是这样的一扎，要把它打开清洗干净，用骨头剪刀剪成段。
    剪五指毛桃比较费力，大家有点心理准备，哈哈。

云苓和薏米称好清洗干净。
1.龙骨清洗干净，冷锅冷水放龙骨和姜片灼三分钟左右捞起，用清水冲一下。
2.五指毛桃清理干净备用。
把五指毛桃、龙骨、无花果全部放进锅里，倒入9碗水，大火煮沸后转小火煮1.5小时。
到时间后加适量盐就完成啦！
苹果罐头
用料：
苹果🍎
做法：
切成块儿
放入冰糖煮3到5分钟
喜茶铺子的小芋头面包
女儿最近爱上这一款，尝试着做了一下，感觉不错，第一次做，馅放的比例掌握不好，芋头馅放少了，应该放50克左右。下次改进。
用料：
中种面团：
525克高筋面粉
7.5克酵母
300克低脂牛奶
主面团:
225克高筋面粉
60克玉米油
75克低脂牛奶
1个鸡蛋
60克糖
5克盐
馅料：
一个荔浦芋头
80克黄油
100克糖
做法：
荔浦芋头削皮，切1.5到2厘米方丁。重900克。
分成两份，400到500克一份，用保鲜膜封好，用尖刀在上面戳几个洞，在微波炉里转12分钟左右，每隔2.3分钟翻一下，均匀受热，最后芋头的重量是生时的75%。
加黄油，白糖，喜欢吃细腻的用粉碎机打一下，喜欢吃颗粒感的直接用手捏均匀就好。
芋头馅做好的样子，Q弹。
分成18份，每个30克，均匀搓成5，6厘米长的条状。
中种面团第一天和好，放冰箱里冷藏发酵，第二天取出和主面团材料一起和好面，28℃，发酵两倍大，排气，加炒熟的黑芝麻，
面团每个70克。
擀成舌装，底部捻薄。
卷起来
两头收好口。
2次发酵，37℃，40分钟，发到两倍大。
160℃，烤17分钟。
大概10钟时用锡纸盖一下，防止上色过深。
童年味道－菠萝包
小时候最爱吃的，就是菠萝包，1元钱一个，满满的回忆呀！
之前我也做过下厨房里其他方子的菠萝包，但是感觉味道都不对，昨天做了张太小厨房的港式菠萝包，找到了心中的那个味道，今天又做了一次，正好9个一盘，加大了原配方的液体量，记录下来，方便以后再撸🌚

原配方戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/102835767/
用料：
90克水
95克牛奶
28克全蛋液
2.8克酵母
281克高筋面粉
14克奶粉
30克白糖
17克黄油
2.8克盐
酥皮:
56克黄油
56克糖粉
17克蛋液
78.5克低粉
17克奶粉
做法：
将面团部分的所有材料除黄油，盐以外混合揉至半透明膜
滚园后28度发酵至2倍大
发酵的时间，制作酥皮，黄油室温软化
加入糖粉，拌匀
拌好是这样的
加入蛋液
搅拌均匀
加入低粉和奶粉，
拌好后放入保鲜袋，冷藏待用
发酵好的面团，可以在中间戳个洞，发酵好的面团戳下去不回缩，不塌陷（这是俺师父啊呜教我的，相当实用😌）
发酵好的面团平均分割成9份，滚圆，醒发20分钟，然后拍扁，整圆
将酥皮平均分成9份
酥皮两面盖着保鲜膜压扁，
稍微的擀开，然后用酥皮包裹住面团
刷上蛋黄
慢慢刷，我刷刷刷
我用的是刀片，弄出纹路！

也可以不打纹路，让他自然炸裂，也好看


在38度左右的温度发酵至轻按表面，微微回弹🌝
预热烤箱，180度20分钟，我用的是卡士750a，颜色火候刚刚好，之后用ACA烤箱180度，20分钟，烤出来黑你一脸…………所以，自己的烤箱，温度得自己掌握，烤的时候看着点，不然非洲兄弟会常来😭
红糖馅糖包
松软香甜的糖三角是属于儿时的美食记忆，也是传家宝的一款面食，不用吃菜就可以轻松吃掉一整个，吃的时候注意别烫到嘴哦！
用料：
300克中筋面粉
160克清水
3克酵母
3大勺红糖（馅儿）
1大勺面粉
做法：
中筋面粉300克、3克酵母、清水160克混合
揉成面团
放入水波炉中蒸汽发酵35度40分钟，发酵至两倍大后取出
馅儿：三大勺红糖、一大勺面粉搅拌混合均匀
发酵好的面团分成六个面剂，收圆后盖保鲜膜备用
擀成面饼，加入一小勺红糖馅儿
先提起三个角在中间按一下
再把每个边捏紧
做好的糖包用枸杞点缀一下，二次发酵35度20分钟
放入蒸箱中，纯蒸25分钟即可出炉了
一个就有巴掌大小，管饱哦
【夏日限定美味】超开胃der韩国冷面
炎炎夏日不想在闷热的厨房做饭？
吃饭没胃口？
外卖都吃腻了？

不如尝试一下这款韩国冷面吧～

作为一个面食爱好者，凉面可谓是夏天的首选了。
这款韩国冷面简单快捷易上手，可以根据自己的喜好添加配菜，健康又美味～
一起来做一做吧～

各位小伙伴看了喜欢的话请我哟～
你的鼓励是我最大的动力和信心～今后也会不定期更新美食分享，敬请期待哟～
用料：
1包荞麦面
适量牛肉片
1根黄瓜
1根胡萝卜
半个西红柿
半个鸡蛋
适量泡菜
适量梨
做法：
将黄瓜、胡萝卜、番茄等食材切丝。并煮一个白煮蛋备用。
将荞麦面在冷水里浸泡到条条分明。并煮一锅开水。
 将荞麦面放入开水中煮40秒至1分钟，捞起后放入冰水中。
静置一分钟后捞出放入碗中，加入酱料包，倒入凉水。
加入自己喜欢的配菜进行摆盘。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常家常，非常普通的菜，几乎谁家的餐桌上都出现过它的身影，酸辣脆爽的非常开胃，非常下饭哈。
但如果让土豆丝熟而不软，脆而不生，且味道纯正也是不容易的。
用料：
土豆
红椒
花椒
香菜
白醋
蒜
盐
味精
做法：
红椒洗净切丝，香菜切断，蒜切片
土豆去皮切丝，越细越好哦，如果切不好就用擦子擦吧
切好的土豆丝放凉水里浸泡，洗去淀粉，这样炒出来脆爽，不粘锅
锅内放油，油热后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香
放入土豆丝翻炒，放白醋和盐，动作要快哦，放入红椒丝快速翻炒
最后放入香菜和味精翻炒均匀即可
补血安神汤
你可以不会烧菜，但一定要爱上煲汤。打个比方，如果烹饪的整个过程如同写作，把所有煎、炒、烹、炸理解成叙事、议论、散文、杂记的各种形式。那么煲汤，就可以娓娓道来、温润熟悉，也可以不拘一格，叛道离经。因此煲汤好像“诗歌”，行云流水，幻化风雨，同时也能浸沁彩霞，装点筵宴。关于煲汤，我感觉不能把它简单的划归在烹饪里的某一类。就像我们很难把某个人，一下划归到安静还是冲动的人堆里。煲汤在我们的生活中，已经变得越来越寻常而重要，它变幻出各种的样式，这些清甜、醇厚、浓郁、原朴、雅淡、凌厉的味道，逐渐形成了一种独特的生活方式。而以煲汤为主旋律的生活，又一定是含有强烈温暖的素质，所以煲汤能带来健康，也能带来快乐，能传播，也能歌咏。所以你可以不会烧菜，但一定要爱上煲汤。
当归四季豆木耳汤，是一道清口健脾胃的补血安神汤。当归味甘，既能补血活血，又可通经活络。四季豆富含胡萝卜素、钙、B族维生素、蛋白质和多种氨基酸，可健脾胃，增进食欲，有祛烦清口的作用。当归四季豆木耳汤，能增强肠胃吸收能力，激活淋巴细胞，产生免疫力力。同时有安神的效果，对于心悸、心慌也有很好的改善作用。
用料：
10克当归
150克四季豆
10克木耳
200克断生肉片
少量葱
少量姜
3克盐
2克鸡粉
200克高汤
1000克清水
做法：
备好材料
木耳泡发备用
肉片、当归、葱姜加入汤煲
加入高汤和清水煮沸，转文火煲30分钟
加入四季豆和木耳，旺火煮沸
转文火继续煲15分钟，最后加盐、鸡粉调味
肾病主食之一低蛋白发糕
家有肾病患者，要求优质低蛋白饮食。低蛋白主食为主，低蛋白馒头粉蒸的馒头口感硬实，不易消化。稍加改进蒸成发糕就松软美味多了。低蛋白饮食也可以美味多样化。
用料：
500克低蛋白馒头粉
100克低谷蛋白大米
3克酵母粉
400-500克温水
做法：
低谷蛋白大米100克，加适量的水用破壁机打成米糊。加入500克低蛋白馒头粉，三克酵母，400-500克温水调成可流行的面糊。发酵一小时左右。我是烤箱40度发酵50分钟。
这是发酵好的状态
戚风蛋糕模具抹上油，倒入发酵好的面糊。上锅蒸40-50分钟（水开后）
关火后焖3-5分钟，开锅取出，温度稍加冷却后脱模。
低蛋白面粉加了米糊的缘故，看起来非常松软。
面糊稀也是一方面原因，手一按非常有弹性又不失Q弹。
趁着有点余温的时候装入保鲜袋，这样放凉的时候也还能保持松软的口感。
切成一小块一小块的装入保鲜袋冷冻，吃的时候加热蒸一下口感如新。
一共切了15块，一块70-100克不等。粗略计算一下每块含24mg钾，9.5mg磷，
56g蛋白质。估计一块吃不饱了最多得两块，那么一顿两块含钾48mg,磷19mg,蛋白质1.12克。也算低蛋白主食了。
同样的方法还可以用低筋面粉、普通面粉、或者大米粉取代米糊，喜欢吃南瓜的还可以加入100-150克煮熟的南瓜。
这是加了100克低筋面粉和150克南瓜的发糕，口感比米糕更细腻。米糕口感蓬松黏糯，也是不同的风味吧！
自制八寸披萨
用料：
八寸一个现成披萨饼
圆葱
黄椒
红椒
火腿
披萨酱
马苏里拉芝士碎
做法：
披萨盘刷油 放披萨饼
披萨饼上刷披萨酱
放圆葱丝 黄椒丝 红椒丝 火腿丁 芝士碎
烤箱预热后 200度上下管加热15分钟出炉
黄油曲奇（君子的方子）
molinma的温暖小厨房
用料：
200g低筋面粉
1个鸡蛋
35g细砂糖
55g糖粉
130g黄油
做法：
黄油打散
加入糖粉和细砂糖，充分搅拌
将步骤2的混合物打发，黄油颜色变浅，体积膨大即可
往步骤3的打发好的混合物中，分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌后再加下一次的。
加入过筛的低筋面粉
用橡皮刀搅拌，翻伴即可，使面粉完全湿润就可以了，不要过度搅拌喔
入裱花，挤形状，烤箱190度，15分钟。
麻辣小龙虾热炒版和冰镇版夏天最爱
🦞🦞🦞🦞一不小心买了一百只🦞。没错，一 百 只 ！处理这些🦞花了我4h,再热炒一半，冰镇一半。现在指甲全部毁了[捂脸]
用料：
5斤小龙虾
1瓶啤酒
12片姜
80粒花椒
10瓣蒜
适量克糖
适量克盐
一把个干辣椒
香叶适量
八角适量
桂皮一根
葱适量
青椒两根
洋葱一个
料酒适量
醋适量
做法：
冲洗，多洗几遍
牙刷刷全身，特别是肚子那块，要刷的白白的
剪掉钳尖的部分，剪掉所有的脚
剪掉虾头眼镜往后一点，不要直接剪掉，剪到壳断之后往外揪把虾胃拔出
去掉胃之后可以看到虾黄
去虾线，从尾部中间一拧一拉就出来了
再次冲洗，把内脏残留物洗干净
一半上锅蒸15分钟后用冰水冷却
热锅放油，下花椒辣椒洋葱翻炒，放盐料酒醋生抽和水，倒入冷却的小龙虾，放柠檬🍋拧汁浸泡，放冰箱冷藏三个小时以上
准备热炒的材料
先热油，放葱姜蒜，再放虾，炒一会再放啤酒，可以适量加点桂皮八角。先放盐多煮一会就好了。装盘
光溜溜的红薯丸子
用料：
5个红薯
适量糯米粉
适量白糖
做法：
红薯上火蒸熟
按压成泥。里面放白糖 糯米粉。揉成面团。白糖 糯米粉没有称重。红薯小，都是按实际情况放。
把面团搓成长条，再分成大小一样的小剂子。在手中团成一个圆球。家里有白芝麻的，圆球上可以滚些白芝麻。我家只有黑芝麻，所以就没弄。
油温，你就拿个筷子放进去，筷子腿那里有泡泡就可以下红薯丸子了。火不要太大，会炸糊。我是炸了三分钟后又复炸了一遍。
有了梅子酒怎么能没有梅子露呢
一口冰爽的梅子露入口
夏日已如窗外的
青青绿意那般蓬勃生长🍃
用料：
斤青梅
克冰糖
克苏打水
做法：
做青梅酒的时候，按青梅的好坏分了好几批出来，品质最好的青梅拿去做了青梅酒，稍微差一点的拿来做了青梅露，最差的那些被拿去做了青梅酱。
其实梅子露没有什么特别的做法，我的这个方法纯粹就是自己作的，买了小口径的密封瓶，结果一整颗的青梅没办法放进去，只能都切成了图中这样的一块块的。做法就是一段青梅一段砂糖，然后密封保存。一周以后记得要打开一下放气，要不然会发酵的
我这样做的好处在半个月以后就体现出来了，因为切的太小，所以梅子露在半个月以后就可以开喝了，所以有时候麻烦也会带来一些小幸运呀。喝的时候稍微倒一点梅子露出来就可以了，然后冰过的苏打水，加冰块，咕噜咕噜，绝对是你夏天的好伙伴！我们家里那位平时不给喝饮料的小朋友，这个是除了冰牛奶以外他的❤️了
小朋友们最喜欢的-鸡蛋煎豆腐
我家孩子非常喜欢的一道菜，简单好做。
用料：
一块豆腐
2个鸡蛋
适量油
适量生抽
一根香葱
做法：
准备硬的豆腐一块
将豆腐切成片，不要太薄
打两个鸡蛋
把切好的豆腐放进蛋汁两面沾一下
平底锅放入少量油
将沾好蛋汁的豆腐放入油锅里煎，并倒入生抽，火调成中火。
翻面煎一下，放入一根葱，盖上锅盖，一分钟起锅
做好啦！
快手混沌皮煎饺
非常喜欢吃饺子🥟又不太会包，对我来说米饭炒菜要比饺子简单多了，通常吃一顿饺子就是一个大工程，搞的很疲惫。

突然有一天想到了用混沌皮做煎饺，只要捏一面就好了，试了一下简直就是太好了，随便自己喜欢的馅料，买一些混沌皮，半个小时，一锅皮薄馅大的煎饺香喷喷出锅了😄

安利给大家这个经验。还有我一般一次多绞一些肉馅，调好味之后分包冷冻，这样做饭比较快，拿出一份加点蔬菜做饺子，或者是加一个生的咸鸭蛋黄做凤凰盏也是非常快手的下饭菜。
用料：
半斤混沌皮
200克猪肉馅
1斤大白菜碎或其他蔬菜
做法：
调好味的肉馅加入白菜碎或其他自己喜欢的蔬菜碎，比例按照自己喜好。我个人喜欢猪肉大白菜煎饺。白菜碎加盐杀一下挤出水份，和肉馅一起搅拌均匀，就可以包了，混沌皮多放一些馅料，只要捏紧上边就好，两侧可以不捏。
平底锅放少许油，整齐码放包好的煎饺，中火稍微煎一下底部定型后倒入半碗水，水量没过饺子的一半，盖盖子继续中火煎大约5～8分钟左右至水快收干，转中小火，慢慢转锅使底部都煎到，至煎黄酥脆即可出锅享用了。
配一碗稀粥，来一碟小菜，一盘煎饺，美美的一顿快手晚餐就搞定了😄
家常杂蔬炒饭
很简单，剩米饭，配上颜色鲜艳的蔬菜，看起来就有食欲，剩米饭最好的消耗方法
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根火腿
1/3根胡萝卜
1/3根黄瓜
2克（半小勺）盐
1勺（北方人爱吃酱油，可以不加）海鲜酱油
1小段葱
做法：
所有配料切丁，
锅里加油，倒入打好的鸡蛋，搅拌成大颗粒装
加入胡萝卜炒一下，在加入火腿炒一下，放入玉米粒炒一下，放入米饭炒到米饭全部散开
加入盐炒均匀，放入海鲜酱油（不喜欢可以不放）炒均匀，最后放入黄瓜和葱，在炒2分钟左右就可以了（黄瓜和葱熟了就行）
黄皮鲜酿酵素
黄皮鲜酿酵素
用料：
400g冰糖
500g新鲜黄皮
3L水（凉开水或者纯净水）
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气
另外同时处理清洗好黄皮后，用环保酵素浸泡45分钟左右
溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用。
激活菌粉
用水杯50毫升35-40摄氏度的温水进行菌粉激活，放一边待用
加工黄皮
为了更好的发酵，可以将黄皮进行处理，用刀切开或者用手捏烂（皮和核都可以用的，不用丢），称重500克
准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始（放进机体前，如室内温度超过30度，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）
发酵12小时，表面没什么泡泡。
发酵24小时，表面开始产生少量泡泡，闻起来有黄皮的香味。
发酵32小时，表面产生大量泡泡，尝起来是甜中带黄皮香味。
发酵60小时，尝起来酸大于甜，有麻舌的感觉，可以起桶了。
起桶装瓶，放入冰箱保存
樱桃奶油蛋糕
樱桃季不做樱桃都对不起自己
用料：
樱桃酱
230-250克樱桃
80克细砂糖
15克柠檬汁
樱桃果肉118.5g  樱桃汁88.5g樱桃酱出
6寸樱桃戚风
30克樱桃汁
10克牛奶
30克玉米油
52.5克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
40克细砂糖
樱桃奶油
300克淡奶油
25克细砂糖
118.5克樱桃果肉
樱桃淋面
50克白巧
5克黄油
2克吉利丁片
58.5克樱桃汁
1-2滴红色素
8个装饰樱桃
8片装饰薄荷
做法：
樱桃洗净去果核加砂糖熬酱，中途去除浮沫；果汁果肉分离放凉备用。
制作戚风用后蛋法：
樱桃汁  牛奶  玉米油充分融合乳化，筛入低筋面粉拌匀，蛋清蛋黄分离操作，蛋白打到干性发泡。


取1/3打发蛋白到蛋黄糊里，拌匀后与蛋白混合状态如图，分3个模具风炉160度20分钟，放凉备用。
淡奶油+砂糖25g打到6分发后，加入之前分离出来的果肉拌匀，夹馅抹面备用。
制作樱桃淋面：
吉利丁片凉水泡软备用
白巧+黄油隔水融化，加入剩余樱桃汁与适量红色素拌匀，加入泡软的吉利丁片，搅匀后过筛淋面。
趁淋面未凝固前，放入樱桃与薄荷叶装饰。完成。
砂锅焖三文鱼腩
用料：
200克三文鱼腩
少许盐
少许生抽
少许蚝油
60克花生油
少许鸡粉
少许料酒
少许白糖
少许白胡椒
少许淀粉
8瓣蒜
1根葱
少许洋葱
5片姜
做法：
拆开洗干净，一般大超市有得天，我是在天虹买的
放白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，鸡粉拌均匀，然后放淀粉拌匀，最后放油拌匀腌10分钟
热㶽放油，油受热后放入蒜姜葱头洋葱爆香（由于家里只剩下4片蒜，葱也没有，所以没放）
姜葱蒜爆香后放入鱼腩，接着放一点点料酒，然后上盖开中小火煮1分钟
1分钟后开小火煮4分钟即可，一共是煮了5分钟
湖南版—青椒炒鲍鱼
这道菜符合湖南人的口味，不使用味精鸡精，完全来自新鲜鲍鱼本身的鲜美。可以根据自己家做辣椒炒肉的口味和方法来做，都没问题。
用料：
12只鲍鱼
150g青椒
50g猪肉
少许料酒
少许盐
20g生抽
做法：
准备食材，猪肉切片，不要全瘦肉哦，五花肉或者前腿肉都不错
处理鲍鱼，鲍鱼的处理请看我的另一个菜谱，这里不啰嗦😊
鲍鱼切十字花刀，也可以切鲍鱼片，小个头的整只炒也可以，你开心就好，但是不要切太小，鲍鱼下锅会缩水，切太小出锅会找不到了😂，鲍鱼用料酒腌制一会
猪肉提前用生抽腌制20分钟
青椒斜切段
锅里热油
炒猪肉，肥肉可以多炒一下，把油炒出来，炒好的猪肉盛出
再炒青椒，放少许盐
把之前炒好的猪肉倒入，拌炒均匀
放鲍鱼，加酱油水（一勺生抽一勺水）翻炒约一分钟，出锅，喜欢酱汁颜色浓郁些的可以加一点老抽
牛油果蛋糕
无意中的多加了一颗鸡蛋却做出了别样的风味。牛油果的香味与鸡蛋面粉的完美结合，多出一颗鸡蛋赋予的湿润口感，绵滑、香浓、令人无法忘却！感觉烘焙就是无数次的尝试与发现，你不做出来尝尝你永远不会知道那是一种什么样的感觉。烘焙带给人新鲜也带个人刺激与享受！
用料：
80g牛油果
45g低筋面粉
10g橄榄油
10g玉米淀粉
60g牛奶
3个鸡蛋
20g糖（加入蛋黄）
10g糖（加入蛋白）
做法：
蛋黄跟蛋白分开到两个碗中。20g的糖加入到蛋黄里，微微打到泛白就可以了！
分两到三次加入橄榄油，每一次加入都要混合好后才能加下一次
加入牛奶
搅拌均匀
面粉过两次筛后加入到蛋奶糊里
牛油果一定要挑选熟的，软的
压烂，有一点点小颗粒也可以，因为牛油果很软不影响烤后的口感，不过也可以放到搅拌机里面弄得细一点！
把压烂的牛油果加入到面糊里
搅拌均匀
打发蛋白，到这种程度就可以了！提起有小弯钩
把1/3的蛋白加入到蛋黄里，切拌发搅拌均匀
再把搅拌好的倒入到蛋白里搅拌均匀
搅拌好是这种质感，比较稀的，所以口感会比较滑
175度烤30-35分钟，主要看自己的烤箱的情况，如果上色了并且试一下不粘在牙签上就可以了！叮，出炉啦！
细细地品尝吧！热热的感觉像舒芙蕾
冷了后想乳酪蛋糕的口感，却比乳酪蛋糕更香更滑！
香蕉核桃磅蛋糕
用料：
2根熟透的香蕉
190克低筋面粉
2个鸡蛋
80克赤砂糖或红糖
80克绵白糖
5克小苏打
2.5克肉桂粉
1/4小勺盐
100克黄油
60克（磅蛋糕表面，注意稍压紧实点）核桃
适量（洒于磅蛋糕核桃表面）粗砂糖
1小勺（可放可不放）香草精
做法：
1.准备材料。
2.香蕉压成泥或打碎，好黄油切小块室温软化。
3.把糖、鸡蛋、香蕉泥和已经室温软化的黄油搅拌均匀。
4.将低筋粉、小苏打和肉桂粉这些干粉材料稍稍拌匀。

5.干料倒入湿料中搅拌均匀。
6.烤箱170度预热，磅蛋糕盒里铺上油纸。
7.将混合好的材料倒入模具中，上面撒上核桃仁和粗砂糖。
8.放入已经预热好的烤箱，170度烘烤55分钟，就可以啦！
全麦芝麻酥饼
用料：
90g黄油
55g细砂糖
1／4勺盐
1／4勺香草精
30g全蛋
100g低筋面粉
1／4勺泡打粉
30g全麦面粉
2勺黑芝麻
做法：
1.黄油放在室温软化，依次加入糖，盐，香草精，用电动打蛋器搅拌均匀。
2.分次加入全蛋，每加一次搅拌均匀后再加一次。用电动打蛋器快速打发成均匀的糊状。
3.面粉和泡打粉一起过筛，加入黄油糊，再加入全麦面粉和黑芝麻，用硅胶刮刀以不规则的方向切压翻拌成均匀面糊。
4.烤盘铺烘焙纸，用汤匙取适量面糊约15g左右,用叉子辅助在烤盘上摊平成饼状。
5.烤箱预热十分钟，上下烤170度，放中层烘烤约25分钟，熄火后不要立刻取出，用余温焖10分钟左右，饼干会更松脆。
酱油浸蒜头
自已很喜欢吃，吃面的时候就喜欢吃两三个
用料：
适量蒜头
适量酱油
做法：
剥好的蒜头，准备一个干净的瓶子，要没有水没有油的。把蒜头放在瓶子
把酱油倒进去，浸过蒜头就可以了
这个浸入味就可以食了，这个我浸了一年，这个味道就是香👍好食，吃面的时候吃一两个😍😍好正
牛奶炖金耳
胶原蛋白凝露 清甜可口 唇齿留香
用料：
青川椴木黄金耳
牛奶
冰糖
做法：
选取精品青川椴木金耳
冷水泡发20分钟后 去蒂 洗净
锅里倒入牛奶煮开加入黄金耳
加入适量冰糖
炖煮15分钟即可
青椒土豆片
辣椒味辛、性热，入心、脾经。
有温中散寒，开胃消食的功效。
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
用料：
1个青椒
2个土豆
适量耗油
2瓣海鲜酱油
1勺十三香
做法：
土豆去皮切片
辣椒切片
热锅冷油葱姜爆香
加土豆片
土豆翻炒两分钟，加青椒，继续翻炒
加入调料:十三香适量，耗油适量，海鲜酱油适量，鸡精适量。继续翻炒
有人喜欢吃软的，那就多炒一会，有人喜欢吃脆的那就少炒一会，我喜欢吃软的，所以就炒到金黄色～
马上出锅啦，放入蒜末，翻炒出锅！
成品！
纯素番茄炒“旦”
从蛋奶素转到纯素之后，阿喵就没有吃过番茄炒蛋了，偶尔，会怀念那酸酸甜甜的滋味，
还有软嫩多汁的口感，好下饭啊！于是，阿喵尝试了几种方法制作纯素版番茄炒旦，
终于找到了记忆中的味道!  分享给和我一样不吃蛋的小伙伴。

碾碎的鹰嘴豆保留了豆皮，
增加了口感，
同时鹰嘴豆泥充分吸收番茄汁，
绵软入味。
用料：
一碗（250g左右）煮熟鹰嘴豆
两个西红柿（中等大小）
2 茶匙姜黄粉
1茶匙咖喱粉
适量盐
适量酱油
适量植物油
做法：
1. 煮熟的鹰嘴豆放大碗里，用叉子碾碎，记住不要碾太碎哦，保留豆子的皮和小部分豆子肉。
一个半番茄切碎，留半个切成大块。
开火，锅温热后放入油，转小火，把鹰嘴豆碎放入锅中，翻炒一会儿；然后放入姜黄粉和咖喱粉，继续翻炒，直到闻到香味后，把鹰嘴豆盛到碗中待用。
接着，把一个半的番茄碎放入锅中，翻炒，加入盐，盖上锅盖并转小火煮一分钟左右，至番茄软烂出汁。
把做法2的鹰嘴豆泥和半个番茄块一起倒入锅中，转大火翻炒，当番茄汁变浓稠时，沿着锅边淋入酱油，关火，大功告成啦！
把做法2的鹰嘴豆泥和半个番茄块一起倒入锅中，转大火翻炒，当番茄汁变浓稠时，沿着锅边淋入酱油，关火，大功告成啦！
紫薯香蕉卷
用料：
个紫薯
根香蕉
克牛奶
片吐司片
做法：
吐司片，把紫薯加流奶捣成泥j铺在吐司上，把一个香蕉放进去卷起来，OK完美！
超级骨汤配方2（羊脆骨、牛尾、羊排、翅尖、花胶）
骨汤相关文章链接https://mp.weixin.qq.com/s/32mQ43qplrQfP0FK8e3Pxw
带骨肉类富含糖氨聚糖生长因子和强健骨骼的矿物质。能让孩子、成人、老人关节坚韧，骨骼强健，让孩子长的更高并擅长运动。任何一种补剂组合都无法像带骨肉类一样，为身体提供平衡的生物活性矿物质和胶原蛋白衍生生长因子，从而有效地增强体质。via《深度营养》
连续两周喝骨汤后已经迷上了这种超级食物。修复肠道，补充矿物质和微量元素，补充油脂（但骨汤不是为了补充蛋白质的，这是它与肉汤的区别）。现在开始每周炖一锅骨汤。
用料：
500克羊排
330克（买了1000克分三次使用）羊脆骨（羊软骨）
400克切片牛尾
300克鸡翅尖
180克花胶（已泡发）
诺干姜片
适量料酒
适量白醋
根据自己喜好放香料：桂皮，八角，小茴香，花椒等
做法：
准备炖骨汤的原料。冷冻的提前解冻好。这是鸡翅尖。
法式小切的羊排。
已经切片的牛尾。
泡发好的花胶。分袋冷冻。吃的时候解冻即可。
以上四种原理加姜片和料酒焯水。焯完水倒掉，姜片不用，肉块冲洗干净。
准备炖肉用的香料：八角，肉豆蔻，桂皮，大红袍花椒，小茴香，香叶。
为了让骨汤更澄清，准备了无纺布卤料包（9*10厘米）。桂皮用刀背劈断才能放进去，注意桂皮不要留尖角，容易戳破无纺布袋子。
肉放入电高压锅，放香料包，放姜片、料酒、白醋，加足量饮用水（纯净水）。开机，让电压力锅工作吧。
一夜后打开锅，闻到了浓浓的鸡汤味。虽然放了羊排和牛尾，但从黄灿灿的色泽到气味，都是属于鸡汤的。
这是香料包。炖完汤，挑出来丢弃即可。
这是骨汤冷却后的状态。
汤呈现果冻胶质感。Q弹。
放入冰箱冷藏。喝的时候挖出来加热即可。我一般不再加水了。
装盘后可以撒点葱花或香菜。
炖一大锅，我家可以吃三顿。
情人节杯子蛋糕-草藉花眠
【这一霎天留人便，草藉花眠，则把云鬟点，红松翠偏。见了你紧相偎，慢厮连，恨不得肉儿般和你团成片也。逗的个日下胭脂雨上鲜。我欲去还留恋，相看俨然。】这缠绵的句子，不该只在戏里。试试清甜的双流草莓，搭配宇治抹茶混合的奶油。情人的甜，情人的柔，不言而喻。
用料：
200g奶油
10g宇治抹茶粉
25g糖粉
适量草莓
（装饰）适量糖粉
适量银色糖珠
适量新鲜薄荷叶
适量草莓果酱
做法：
先制作好杯子蛋糕胚。晾凉。做法可以参考情【人节杯子蛋糕-蓝颜雪吻】的蛋糕做法
将抹茶分放入冷藏温度的奶油中，轻轻搅匀，加入糖粉打发后，装入裱花袋，用大号菊花嘴，在蛋糕表面由外向内绕圈挤上奶油。
草莓果酱加入少量的清水，搅匀煮至将沸，晾凉后，将草莓去蒂，在果酱中滚一圈，将草莓放在抹茶奶油的尖端，在草莓的一侧插上嫩薄荷芽
在蛋糕表面筛上适量糖粉，装饰上糖珠。
夏威夷披萨（松下PT1000面包机和面版）
老公一直吵吵着吃披萨 就给他做了 厨娘上线。这款方子用的是松下PT1000面包机和松下烤箱DS1100做的。
用料：
280克高筋面粉
2.8克干酵母
190克水
6克奶粉
5克盐
8克细砂糖
15克黄油
适量彩椒
适量双鲍菇
适量洋葱
适量小西红柿
适量菠萝
四片美式火腿
适量罗勒碎
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
将高筋面粉、黄油、砂糖、奶粉、食盐、水放进面包机内，干酵母放在酵母容器内，选择菜单17。等到45分钟后，就发酵好啦。
取出面团，分为两半，揉成面团，可以吃一份，另一份放冰箱冷藏。醒十分钟。
把面团擀平，用叉子扎眼。
抹上披萨酱。
撒上罗勒碎和奶酪。
加上彩椒、菠萝、蘑菇、火锅、洋葱，在上面再放上奶酪。喜欢吃奶酪的得多放些。
先给烤箱预热220度，预热好后，放入松下烤箱DS1100，下层，220度，16分钟后就可以出炉啦！
出炉咯！
不用洗碗的快手酥脆烤饼
故事还得从停水说起……
今天的图片朴素至极，没有摆盘，因为除了一个烤盘我根本没用盘，甚至烤盘铺了锡纸也可以不洗_(:з」∠)_
用料：
1张冷冻卷饼
1勺沙拉酱
1片火腿片
一把杂菜丁
1个鸡蛋
适量盐、胡椒粉
做法：
卷饼蒸一下撕开（我的是折叠起来的，所以要稍微蒸一下才能撕开来，直接是一张的就放着解冻就可以了）。
烤盘上垫锡纸，卷饼稍微擦干，摊平。
烤箱180℃预热。
半勺沙拉酱抹饼，放一片火腿，杂菜丁洗一下混合半勺沙拉酱（直接在饼上操作就可以），堆在火腿片边上，把鸡蛋打在里面，撒一些盐和胡椒粉。
卷饼四边叠起来，烤箱180℃烤15分钟。
直接在烤盘上吃吧！
鸡蛋很嫩，杂菜丁的水分加上沙拉酱吃起来不会觉得干，边上的饼皮掰一块下来，脆得像薯片。
简单易做酱鸡爪
用料：
1000g鸡爪
1/4包酱料包
2饭勺老抽
1饭勺料酒
3片生姜片
分别适量白糖  冰糖
根据个人口味盐  味精 
做法：
鸡爪洗净去掉指甲，清洁工作到位。
锅内放少许油发 待油温上热以后放酱油爆锅，
放进鸡爪反超1分钟。
添到和鸡爪平平的清水，然后放入料酒、生姜、老抽、冰糖白糖、酱料包、调味料、盖上锅盖煮到汤汁收的剩下不多时，装盘。
小竹笋酸菜馅烧饼
家里的笋子快要浪费掉了，于是劳动了一中午做了饼😂
用料：
适量酸菜
500克面粉
一饭碗水
6根蒜苗
适量肥肉
适量盐
6克酵母
做法：
面粉备好
酵母用温水搅匀化开
直接用筷子将面粉和酵母水和匀搅成絮状，再揉成团，比较省时间，醒半小时，再揉成光滑面团。（醒面的过程去准备馅，这样省时）
笋子剥干净洗好直接用料理机打碎，用手切太麻烦耗时间了
酸菜是自己腌好的，碎碎的
猪肉直接搅成末，懒得切了。这是煮过的肥猪肉比较好打碎。
蒜叶切碎
肥肉末入锅熬出油，中小火。
继续出油
笋子、酸菜、蒜苗依次放入锅里翻炒，炒匀加盐调味，炒熟出锅。
装盘放凉，夏天最好用冷水冰下，凉得快。
取出发好的面团排出气孔搓成长条，分成等量剂子。
擀成○，用包包子的手法将菜包入收口
轻轻擀平
所有都用同样方法包好擀好
中小火🔥烙饼，一面焦黄翻面，依次将饼都烙好。
全家福来一个😂开吃😁
蚌肉雪菜笋丝煎蛋
用料：
250克青咸菜
6个蚌肉
4个鸡蛋
250克冬笋
适量葱
适量姜片
3-4瓣蒜
适量食盐
适量白砂糖
适量白胡椒粉
半小碗开水
做法：
蚌肉放高压锅里加料酒，葱段、姜片、大蒜瓣、一点水35分钟，使蚌肉酥烂。
切配好所有材料。
用菜籽油将蛋液煎成蛋饼、分割成块，加入开水煮2分钟。
煮好的鸡蛋装盘，鸡蛋汤留着备用。
锅里倒入油将雪菜煸炒加（焯过水的）冬笋丝、蚌肉、继续炒；倒入鸡蛋汤放盐、糖、白胡椒粉调味。
出锅前关火加入一些芝麻油，装盘。
软绵冰淇淋 |「超厚芋泥满满迷你蛋糕」#YannieFoodie#
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用料：
#4寸加高原味戚风
2个鸡蛋
20g植物油
25g牛奶
40g低筋面粉
35g细砂糖
#芋泥满满
250g芋头
50g紫薯
15g细砂糖
50g淡奶油
100-150g牛奶
#奶油装饰
100g淡奶油
10g细砂糖
做法：
01 制作蛋糕体「 4寸加高原味戚风 」
2个鸡蛋，先分离蛋黄和蛋清。

先处理蛋黄的部分，蛋清可以冷藏等下更容易打发。
先加入20g植物油，画圈圈搅拌均匀。

接着再加入25g牛奶，画圈圈乳化均匀。
筛入40g低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。
用中速打发蛋清，35g细砂糖分三次加入。

第一次，蛋清打发至出现鱼眼泡时加入1/3细砂糖；
第二次，蛋清打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖；

第三次，蛋清打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。
最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻；

打发好的状态是，呈现中性与干性发泡之间。提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。
先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再将蛋黄糊倒回到蛋白中，用切拌的手法，搅拌均匀。
面糊倒入4寸加高模具中，7-8分满，放入预热好的烤箱，160度烤40分钟左右；

烤完后轻摔一下，震出空气，马上倒扣晾凉。
02 「 芋泥满满 」
芋头和紫薯洗干净去皮切成小块，取芋头250g和紫薯50g。
大火隔水蒸20分钟，蒸到芋头和紫薯能轻松夹开。
趁热加入15g细砂糖、50g淡奶油和100g牛奶。
分别加入搅打机打成泥，如果觉得太粘稠的话，可以再适当加入一些牛奶搅拌，这样芋泥就可以直接偷吃啦！
03 组装蛋糕
戚风彻底晾凉之后脱模，用分层器切成四片。
先在盘子中间抹点奶油，将戚风片放在正中间。均匀抹上芋泥后盖上第二层戚风片。但一定不要太贪心，不然戚风就会承受不了芋泥之重。
重复前面的步骤，每一层都抹上芋泥。
首先，打发100g奶油+10g细砂糖，把奶油大致涂抹在表面，抹刀与蛋糕表面呈30度夹角，转动抹平表面。

其次，把侧面掉落的奶油抹匀，再填补空隙。侧面抹刀与蛋糕侧面呈20度夹角，转动转盘抹平。
接着，表面有突起的奶油，擦干净抹刀后朝中心收口。不过每收一口，都要擦干净抹刀再收第二口，这样蛋糕才不会越抹越乱。

最后，表面挤上花花，放入冰箱冷藏2个小时以上。
自制鸡蛋面
自制鸡蛋面，简单方便健康好吃，没有任何添加。没有鸡蛋可以加水，或加蔬菜汁等等，液体一般是面粉的一半，盐一小撮，可以用压面机做，可以用擀面杖擀薄再用刀切。面条也可以多做些，放冰箱冷藏两三天没问题，放冷冻也可以，多撒些面粉防粘，煮时抖一抖松面条。以下方子是一至两人份量。
特别说明一下面粉的选择，我用的是金像高筋面粉，按照方子的液体份量，面条软硬适中，爽而劲道。我试过用香满园高筋面粉，由于面粉不吸水，按照方子的液体量，面条太软，太粘，只能做成粗面条，而且面条的口感是软糯滑。所以如果选择不同的面粉要看吸水量如何，最好不要一次性加液体。面粉的不同与液体量的多少直接影响面条的口感，就看自己喜欢什么口感了。
用料：
100克高筋面粉（金像）
一只（除壶约55克）鸡蛋
约2克盐
做法：
所有材料混合，揉混，刚开始较干，揉着揉就好了。
我买了手动压面机，几十元小小一台，不占地方。把面团稍压扁一下，方便过机，用压面机压，先用七档压一次，对折面片压两次，然后用5档，3档，2档压，厚薄自己喜欢，压的过程中要撒面粉防粘。
压好的面片可以直接用压面机过机切面，有粗有细选择，如果没有压面机，面团用擀面杖擀薄，堆叠起来，但不要压紧，用刀切成细条状，再撒一些面粉抖松面条就行了。
煮的时候要先煮开水灼一下面条，再用冷水洗洗，然后再另煮上汤。
开吃。
花见烘焙Hanami——三种口味一次做——无比酥香可口的珍妮小花曲奇
初夏的时节十分适合手工制作各种曲奇，
室温适宜，无需开空调即可将黄油很好地软化。
每次看到如同乳霜一般洁白细腻、质地轻盈的黄油，
内心便充满愉悦。
也许烘焙的美好，就在于这些小小的可爱瞬间吧！

这次想与大家分享这款好吃又好做的小花曲奇。
这种曲奇最早开始流行，源于来自香港的珍妮小熊曲奇。
漂亮的铁盒装、三种口味的曲奇香酥美味，
确实很令人喜爱。
对于爱烘焙的亲来说，自己动手也完全可以做出口感超棒的小花曲奇。

本食谱使用了我们最新引进的好品质烘焙小工具：日本进口远藤孝星八切裱花嘴853#，
配合可反复洗涤的裱花袋，
轻松做出三种口味的小花曲奇，不仅颜值高，
口味也是相当的好，最大的特点就是：酥。
酥到掉渣的美味，好吃停不下来，
一起来分享吧！


珍妮小花曲奇饼干

工具：远藤孝853#裱花嘴一个

准备：
1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下软化到手指可以轻轻按压下去的程度。
2，烤箱预热到130°C。
用料：
200g无盐黄油
55g糖粉
2g盐
150g低筋面粉
85g高筋面粉
15g奶粉
15g玉米淀粉
5g抹茶粉
5g速溶咖啡粉
做法：
先准备粉类：将低筋面粉、高筋面粉、奶粉、玉米淀粉这4种粉混合过筛。
2，将混合过筛的粉类平均分为3份（每份约重88g），一份保持原样，另外两份分别加入抹茶粉、速溶咖啡粉。
*注：如使用浓缩咖啡粉，份量可减至3g，避免味道太苦。

我手头只有这种浓缩咖啡粉了，味道较浓，所以只放了3g：
3，将室温下软化的黄油切成小块，放入打蛋盆，加入糖粉、盐，用电动打蛋器高速打发至整体发白、膨胀的状态。



黄油的软化程度、打发程度非常重要，请务必参考下图的状态：
将打发好的黄油平均分为3份（每份约重85g），再将三种粉类分别加入三份黄油中，用刮刀翻拌混合均匀，直到看不到白色粉末的状态。

*抹茶粉和咖啡粉都带颜色，推荐使用iizuka饭冢的刮刀，不会沾上颜色。
将面糊刮到盆壁，用刮刀在盆壁刮一遍，不用太用力也不用太多次，直到面糊呈现很细腻的状态。
把裱花嘴装入结实的裱花袋，放入深的杯子中，将裱花袋的上部反转过来，再倒入做好的饼干面糊，使用刮刀刮板将面糊推向裱花袋前端，注意排出空气。
将裱花袋的口拧一下，在垫了烘焙纸的烤盘上垂直挤出多层的花纹（也可以根据自己的喜好用不同手法挤出其他花纹）。
8，放入预热到130°C的烤箱中烘烤40分钟左右出炉，放在冷却架上晾冷。
胡萝卜洋葱炒肉
无意间发现妈妈做的这个菜很好吃，一点胡萝卜和洋葱的怪味都没有，作为一个不爱吃胡萝卜，不爱吃洋葱的人居然神奇的喜欢这样一道菜。因为炒出来味道真的像儿童餐一样
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
一小块切丝肉
1勺生抽
2克盐
做法：
胡萝卜切丝，不要用擦丝器，切出来的最好吃（妈妈的秘诀）
洋葱半颗切丝（小心辣眼睛哈）
一块鸡胸肉切丝
锅中做油，先把鸡肉丝炒好，盛出来
锅中做油，放入胡萝卜煸炒，胡萝卜要多炒一会儿，不要心急，炒到胡萝卜丝软了以后，放入洋葱丝继续慢慢煸炒
胡萝卜丝洋葱丝都炒软后，放入2g盐，再接着炒
放入肉丝一块儿翻炒，炒差不多后放入生抽，再炒炒就可以出锅啦
内料最丰富的意面，拿波里意面
拿波里意面是日本人在意大利发明的日式意大利面，形似中式炒面，而且内料丰富，作为快手食物，也绝对是不将就的一顿，保证了营养的来源，我家小孩最爱吃的意面之一，每次做都会吃撑。快来跟随我学习吧。
用料：
3人份意大利面
3小个西红柿
3根香肠
半个洋葱
6个蘑菇
1个青椒
3勺橄榄油
3勺番茄酱
10克黄油
适量黑胡椒
5克盐
做法：
番茄切十字刀
香肠切片备用
口蘑切片，青椒、洋葱切丝
开水下番茄，30秒后捞出，把皮撕掉
继续用锅内的水煮意面，加入一勺盐，煮9分钟捞出
捞出意面后，拌入橄榄油备用
番茄切小丁倒入锅内，加入适量水，炖烂
平底锅加入橄榄油，倒入香肠翻炒
加入洋葱、青椒、口蘑翻炒，出锅前加盐、黑胡椒调味，盛出来备用
平底锅内融化黄油，倒入意面，翻拌均匀
倒入番茄酱拌匀
加入配菜，翻拌，出锅前加番茄酱、盐调味
装盘后可以撒一些奶酪碎装饰
土豆闷饭
我家花儿是土豆的忠实粉丝，无论怎吃都不厌，为了更好搭配其他蔬菜这么做法是最合适不过啦😄
用料：
一碗（两个人量）大米
一个土豆
半个胡萝卜
一包金针菇
一根香肠
少许葱花、大蒜
各少许胡椒、生抽、豆瓣酱、白糖
做法：
先将土豆胡萝卜切小块
香肠切片
先用葱蒜爆锅，然后放入土豆、胡萝卜炒一下，再放香肠炒出香味放豆瓣酱，加点水焖一下让菜入酱味把泡好的大米跟菜一起混装电饭煲，再铺上金针菇上锅定时，快煮模式。
核桃枣糕（自用）
用料：
40g红枣
60g核桃
50g牛奶
4个鸡蛋
40g红糖
120g低筋面粉
40g玉米油
2克泡打粉
做法：
红枣切碎，拌牛奶泡湿润，加入核桃，加入50g无味植物油
分蛋，蛋黄加10g红糖，搅至溶化，如果红糖太硬，隔水搅化。
将核桃红枣等加入蛋黄拌均
打发蛋白至半干性
现将1/3蛋白放入蛋黄，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白，翻拌均匀
筛入120g低筋粉，2g泡打粉
模具刷油，高处倒入，磕几下 ，烤箱预热至170度 烤40min
超快速【巨好吃】炒白果
用料：
3块白粿
2个鸡蛋
2小勺盐
1瓣蒜末
1勺酱油
1勺老抽
2勺老干妈
2根香肠
1把豆芽
1把韭菜
1颗青菜
2勺辣椒油
做法：
白粿跟香肠切片，蔬菜洗净切段，豆芽洗净备用
酱油➕老抽➕辣椒油➕盐巴➕老干妈搅拌
锅中烧热放油，加入蒜末爆香后打入两颗鸡蛋打散，加入香肠炒一分钟左右，放入所有蔬菜炒软后再放白粿，淋上调好的酱汁翻炒均匀，炒个两分钟后如果太干就加点水 拿锅盖闷两分钟后收汁出锅
魔芋鹰嘴豆腐糕
吃惯了用黄豆做的豆腐糕，这一次，我们改用鹰嘴豆来做豆腐糕，加上减肥时人们都经常用它来当一餐主食的魔芋丝，高蛋白低卡又饱腹的搭配，在健身又减肥的你，赶紧来试试吧！
用料：
570克泡好的重量鹰嘴豆
100克魔芋结
100克绿豆芽
150克黄瓜
1000毫升水
各20克配料：红辣椒，蒜
适量盐
少许花椒
1根香菜
1勺醋
2勺生抽
少量油
做法：
鹰嘴豆提前一晚浸泡，隔天泡好后倒入搅拌机加入1000毫升，打成汁后用纱布过滤（豆渣留着有用途）
将豆汁倒入不粘锅中，用铲子做画圆圈动作推动豆汁，小火一直熬到浓稠变成豆糊，关火后加少许盐搅拌均匀
倒入无油无水容器中，静止1－2小时，等待凝固后，倒扣容器，豆糕就完成了
现在处理剩下的豆渣，开小火将豆渣放入锅，小火翻炒至香味飘出即可，然后装碗
蒜切沫，红辣椒，香菜切段，黄瓜切丝，花椒研磨成花椒沫，锅中水烧开，把绿豆芽与魔芋丝烫熟后过冷水
制作酱汁。蒜，红辣椒，花椒放入碗中，加入醋，生抽，再淋上少量热油（如果担心脂肪高，可以不加油）
将黄瓜，绿豆芽铺在碗底，再放上豆糕，魔芋丝，然后淋上酱汁，在吃时再撒上豆渣即可了
超简单又快的凉/热拌菠菜
菠菜真的好吃，无意中吃到了凉拌菠菜所以今天就学着做了下，不用怕油溅身上因为不用烧油哈哈
用料：
1把菠菜
2-3滴香油
1勺陈醋
2勺生抽
适量盐
做法：
真的很简单，先把菠菜洗干净然后水开了放入菠菜大概两分钟左右捞出来沥干水分
把盐和生抽，醋，香油调好浇到沥干的菠菜上面搅拌均匀就可以吃啦哈哈哈味道挺不错，适合上班族超快生活节奏想补充青菜又觉得浪费时间的小伙伴们，我只是简单放了料，其实还可以放蒜或者起锅烧油把蒜爆炒一遍浇到菠菜上也是可以的
香蒜辣椒意大利面 Spaghetti Aglio Olio
不喜欢tomato base 或怕cream base 腻人的可以试试这个清爽辣香
用料：
适量意面
几只虾或带子
可以多放，就靠蒜香蒜
少许辣椒末
橄榄油
盐或鸡精
几颗香菇
做法：
切好备用
加热水加少许盐
煮意大利面大概15分钟
捞起过凉水加少许橄榄油搅拌
炒香配料，蒜用小火煎至金黄
最后放虾和少许盐和鸡精
加面，完成♡
豆角焖面——菜鸟也能做！
大家等待已久的豆角焖面终于来啦！先上个图给你们解解馋。 
怎么样，看起来好香吧？小编今天吃了几口馋死了，一点都不过瘾！决定这周末就吃这个了，大家也一起来试试吧。
用料：
500克扁豆
200毫升水量
100克五花肉
500克手擀面
50毫升油
10毫升料酒
20毫升酱油
3段葱
2片姜
1瓣大料
4瓣蒜
6克盐
做法：
豆角洗净掐去丝，掰成x厘米段，五花肉去皮切薄片，大蒜制成蒜蓉；
锅内倒油，放葱、姜、五花肉和豆角后加入剩余调料和水；
将手擀面平铺在最上面；
盖好锅启动【智烹】/【干锅】/【干锅炒】功能； 
待烹饪结束后，用筷子将锅内食材搅拌均匀，撒入蒜末即可；
豆沙包
宅家的日子，一切安好。
用料：
400克面粉
10克猪油
4克酵母
1克泡打粉
20克糖
230克水
做法：
酵母倒入碗中。
面粉、泡打粉混合，然后开窝，中间放入白糖跟猪油。
酵母碗中倒入水，用筷子搅拌一下。然后倒入面粉中，搅拌一下，然后和面。
这是刚和好的面团，还不光滑。开始揉面8分钟。
就这样搓，可以俩只手一起搓、揉。我一般揉8分钟左右。
这是揉好的样子。
盖保鲜膜，盖棉纱布，醒3分钟。
醒3分钟后，开始分剂子。大小自己喜欢就好。我小的35克，大的70克。
揉剂子，加干粉揉，每个剂子揉80下左右，很快就揉好了。
就这样边上的面往中间收。
很难形容怎么揉。
都揉好以后，开始擀皮，光滑面朝下。
擀成中间厚两边薄的皮子。
放入豆沙馅。我是皮35克，豆沙馅25克。
虎口收边。
收好以后，捏薄。
按一边去。
整形。
放好，醒发40分钟。
醒好以后，上锅蒸。先把水烧开，然后放入醒好的豆沙包，中火蒸18分钟。蒸好后，关火闷2分钟。然后打开。
蒸好了。
自己做的豆沙馅，不甜。
猪皮冻~小笼汤包适用
以前买猪肉，从来不要猪皮。突然想包小笼汤包，这几天买肉就和老板说猪皮留下来。
用料：
刮完油脂后，净重330克猪皮
1片姜
1个八角
小半勺盐
做法：
猪皮洗了后，开水煮二分钟。捞出过冷水
刮去多余的油脂，一定要多刮！！！！我来来去去这么点猪皮刮了一个小时，因为怕不干净。皮上刮下来很多垢。
然后再用温水洗一洗，然后切丝，你们可以切的更细一些。切丝后，可以考虑再洗一下。
开始煮，一片姜，一个八角，还有盐。我用的是苏泊尔铁锅，一开始想放在电饭煲里的，后来想想还是放的铸铁锅里的，放三倍到四倍的水量。下面就是等咯，该干嘛干嘛去😂
熬出来后，倒在耐高温的玻璃容器里。我得水放的少，所以熬出的量少，你们可以酌情加量。圆碗里的我打算做小笼汤包用的。长方形玻璃盒打算做切片。
切片
然后香菜，葱花，生抽，蒸鱼豉油，蒜泥，浇上去。喜欢吃小米辣的可以放一些~很Q的，好啦。我先吃啦！
民族糕点巴哈力
宅在家里该做的都做了，这次用黄油做一次巴哈力吧。巴哈力是在新疆比较普遍的一种民族糕点，传统做法都是用羊油。虽然是民族糕点但是新疆人都比较喜欢吃，不仅是维吾尔族爱做，其他民族也喜欢在过年过节的时候做一些，记得小时候每年过年，妈妈的同事朋友都会来家里帮忙做散子、做饼干还有这个巴哈力，做完这家做下一家，互相帮忙，过年的气氛特别的浓厚，说实话小时候并不是十分喜欢吃这些东西，就是大家热火朝天的炸啊做啊有说有笑的，觉得那个氛围特别好，想我们小孩子就更是热闹了，兴奋的不得了，反而现在过年的气氛真是淡了太多，什么都是现成的，上街买就好了，邻里之间同事之间也少了互动，唉！想念小时候。妈妈的味道没有了，在这个特殊的宅家日子里再回忆下童年吧，虽然把羊油换成了黄油。前面看别人方子做过一次 但是觉得这次这个比较成功。没有拍每一步图片，兴趣所致写个做法以资纪念。
用料：
6个鸡蛋
75克砂糖
7克小苏打
若干凭自己喜好葡萄干
一碗大概180克蜂蜜
250克可以换算成一碗黄油
若干凭自己喜好核桃
两小碗大概200克面粉
做法：
黄油软化，懒得用蛋抽，我用打蛋器低速打了一会儿打到稍白。
加鸡蛋充分打匀，然后加蜂蜜打匀，加白砂糖打匀。
过筛加苏打和面粉用搅拌棒上下翻拌，不要过度搅拌。前面的步骤都可以用蛋抽，倒了面粉之后就不要用蛋抽了，这一步只需要搅拌均匀即可。在这一步里我加了几滴白醋，为了更好的让面糊膨胀，也可以不加。你可以可以选择用泡打粉替换苏打，一样的剂量。在开始放面粉之前就开始预热烤箱150度。
好啦150度烤50分钟到60分钟都OK啦，观察表面颜色变深，插进去一个牙签，上面没有粘到面糊就好了，别烤过了。根据自己烤箱温度150度、160度都可以。温度高的可以设低些温度或者时间短一点，温度低的适当延长时间。
哦对了，我的模具是这个长方形烤盘，深度在7、8厘米，长30多吧，宽20多点。根据自家模具哈，你也可以用8寸蛋糕模具或者方形做牛轧糖用的那个金色模具。蛋糕模具估计要延长烤制时间因为那个深。里面垫好油纸，方便烤好拿出来。提前准备好，面糊倒的时候有些高度往下倒，倒好面糊上面用刮刀刮匀。
彩绘草莓奶油蛋糕卷
喜欢美食，看到颜色亮丽的食材就非常喜欢，但绝对得是纯天然无添加剂的，自己做为的就是健康安全卫生嘛。哈哈。

       看到过电视上专家讲色素，色素对人危害很大，尤其是对正在成长的孩子，危害就更大了。所以，在我的美食中，拒绝人工色素，我从来不用人工色素。看到别人做的彩绘蛋糕卷，很是羡慕，漂亮得不得了，很喜欢。也曾想试着做，但看到他们大多是用色素做的，就又打消了我试做的念头。

        后来就自己琢磨，用红曲粉和抹茶粉来代替色素，既健康安全，又让蛋糕卷漂亮起来，说干就干，马上行动了，但对绘画的确是没有天赋，也是第一次这么做，画得草莓真是丑哦，哈哈，大家勉强看吧。
用料：
此处鸡蛋的大小约为50克一个A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克
B:蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉80克
C:红曲粉1/8小勺，抹茶粉、巧克力酱少许
做法：
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。
将80克低粉筛入蛋黄盆中。
搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。
用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。
搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。
继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。
取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。
将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出草莓图形，剩下的我点了点，哈哈，这了省事哦。
将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。
放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。
乘热小心撕开四周的油纸。
揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
取少许抹茶粉，滴入少量热水，拌成均匀。
打开油纸，用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子，用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。
切去两头不规则的部分，切块吃就可以了。
吃完舔手指的 吮指皮皮虾
我的拿手菜之一，不需要什么特别的食材，简单易做，夏天到了，煮上一锅配上冰可乐或者冰啤酒，别提多惬意了。越吃到后面会越觉得好吃，一定舔手指的那种。
用料：
1斤半皮皮虾
4根辣椒（湖南椒二荆条，有点辣味的）
2个，能吃辣多加点小米辣
1头蒜子
5-6片（大）姜片
2根葱
适量克盐
1小勺白糖
1勺（吃饭的勺）耗油
4-5勺（吃饭的勺）生抽
适量，没有也一样好吃十三香或椒盐
做法：
皮皮虾刷子刷干净，控水备用
湖南辣椒，也叫二荆条，有点辣味的，小米辣2根
蒜子，姜片，辣椒，葱花，切成末备用
热锅热油，喜欢吃炸干点的多放点油，我小气，不想浪费，就这么多了 😂 热油的目的是炸虾的时候可以迅速的使壳肉分离，吃的时候好剥皮。
怕炸锅的朋友们一边放虾一边用锅盖挡着，也免的油溅的满地都是哈。等没有油花溅出来了就可以拿开了。
要炸到水油分离，这是还有水份的样子。
到这个油质出来就可以铲出来先备用了。
家庭做法这个油量就够了。
依次下入蒜末，姜末，辣椒末，葱白部分
不要追求有没有这个锅，没锅的把虾铲出来放一边备用，原锅加点油爆香，一定是要有浓郁的香味出来才开始调味。依次加入盐，白糖，耗油，生抽沿锅边淋入，翻炒均匀，再放入虾翻炒均匀。
翻炒均匀后，加小半碗清水，加盖焖煮一会，让蒜末的香味煮到虾肉里去。
小火焖煮
焖煮一会开盖大火收汁，注意哈，也是没有水分的时候就可以了，这是有13香或者椒盐的可以洒一点上去，放入葱花就可以出锅啦。
这个菜要做的话可以第一个做，因为做完出锅后加盖还可以让它继续入味，越到底下的越好吃。
配上冰啤可以开动啦。
不怎么吃辣的小朋友这个辣度也可以接受哦，所以喜欢吃辣的可以多加点。
吮指皮皮虾完成
1年7本食谱100道菜，之33：五香烤肋排
食谱来自《简单 丰盛 美好》

做菜很难吗？目前已经跟着食谱做了三十多道菜了，目标完成三分之一，除去嫌麻烦那部分，大部分菜品都不难，只要掌握好原料、配料、火候、时间，把食物由生品加工成熟，一道菜就完成了。

有时候看食谱步骤似乎很复杂，但认真做一遍，远没有你想的那么难。像我之前，虽然买了许多食谱书，也只是当图画书翻翻，总觉得每一道我都做不了，果真动手了实践之后，看每一道菜的心态都变成了“好像很容易嘛”。那句话怎么说的？“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，有朋友开玩笑说，你知道练瑜伽最难的动作是什么吗？......打开瑜伽垫啊！

呵呵，看来我已经打开瑜伽垫咯，那就开始吧。

这道“五香烤肋排”做了两次，第一次酱油放多了，又加了点豆豉，咸了，蒜泥也有点多，吃起来细小的蒜泥影响口感，第二次改用了蒜粉和姜粉，哈，简单多了，口味和色泽都提升不少。这个过程中感觉到烤箱菜的便捷性，只要调好味，设定好温度、时间，其他完全交给烤箱，比起中式做法，不用控制火候也不用随时观察水量，的确省事不少。

另外，作者提醒“红糖不能省略，因为足够的糖分是酱汁焦糖化变浓稠的关键”，我认为红糖还可以使肉的色泽更加红亮，单靠酱油上色恐怕比较平淡。
用料：
500克肋排
适量五香粉（或十三香）
40毫升酱油
40毫升柳橙汁
2大勺料酒
适量蒜末（或蒜粉）
适量姜末（或姜粉
做法：
长条猪肋排洗净，擦干表面。调料：酱油2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、姜末2大勺、蒜末1大勺、十三香适量（原食谱用五香粉）
调料的用量根据食材多少来调配，我这里肋排比原食谱少，调料减了量
调料混合好
用一个大小合适的能入烤箱的容器，将肋排平铺，酱料倒入，腌制20-30分钟，再翻面腌制20-30分钟，如果时间紧张，两面腌制30分钟也可以。腌料差不多
5厘米高，太少的话容易烤焦，可加水补充酱汁量
“不小心”加了点豆豉，结果咸了。
烤箱预热180-200℃（我家烤箱用了180℃，食谱是200℃），烤30分钟后取出翻面，再烤20分钟左右。
待肋排表面金黄，盘底酱汁浓稠就可以出炉。出炉后，每根肋排在盘底翻滚一下，裹上浓稠酱汁即可。
第一次的成果，酱油放多了，颜色比较暗沉，还有些咸，姜末和蒜末影响口感，于是第二次做了些调整。
首先，用姜粉和蒜粉代替了姜末、蒜末，不仅备料简单，还不会有渣子。
其次，家里没有橙汁，前一次没放，第二次灵机一动，用了两瓣耙耙柑，碾碎取汁，都是酸甜味道，事实证明，很不错。
后续步骤都一样，腌制、烤箱180℃烤30分钟+20分钟。
成品长这样
何香猪肚汤
用料：
30克小茴香籽
一个猪肚
60克生何首乌
少许棉线
一只缝针
做法：
鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用
将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质
放入猪肚内，用棉线将猪肚缝合起来
沙锅中注入足量的冷水，将猪肚放入锅中
大火烧开转小火炖1小时后关火
取出猪肚
将药材取出
将猪肚洗净改刀切成条
然后放入锅中烧开即可
猪心莲子汤
本汤是健脾养心之常用品。猪心有补血养心安神的作用，莲子健脾胃，养心神。
和一位南方妈妈聊天，她说我们天天都喝汤，而且要是隔水炖的，营养不流失，还省事方便！聊完以后，回家我就按她的方法做了汤，味道鲜美极了！
注感冒发热者不宜用本汤。
用料：
半只猪心
10颗莲子
3颗红枣
做法：
猪心泡水，切片，然后冷水入锅，放姜丝，料酒，可去腥味。煮沸3分钟，可去掉禽类90％嘌呤。去掉血沫血水，冲洗干净
莲子提前至少泡一个小时，去心
把焯好的猪心，莲子，红枣，姜丝一起放入炖锅中，慢炖，2个半小时，出锅前加盐和胡椒粉调味，好了，一款美味的猪心莲子汤搞定！方便还省事！