xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌黄瓜
会做的第一道菜
用料：
2根黄瓜
1勺香油
3勺米醋
根据个人口味添加盐
根据个人口味添加辣椒油
1.5勺生抽
做法：
将黄瓜清洗干净，分别用刀拍碎，但不要太碎，用刀切成的黄瓜块大小在1厘米左右。然后将弄好的黄瓜放入盆中。
将加入盐的大蒜弄成蒜泥放入及少量的水搅拌均匀倒入盆中，再向盆中加入米醋、辣椒油、生抽、香油。
最后搅拌均匀就可以啦。
Bakingpie-红丝绒杯子蛋糕
份量12个
模具：阳晨迷你12连模
准备工作：65g黄油室温软化。
用料：
65g黄油
40g糖粉
50g鸡蛋
60g低筋粉
8g红曲粉
30g酸奶
100g奶油奶酪
30g糖粉
做法：
65g室温软化的黄油和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合
再分3次倒入鸡蛋依次打至融合
再筛入60g低筋粉和8g红曲粉搅拌搅匀
最后倒入30g酸奶搅匀
刮入裱花袋中挤在模具中
烤箱开上下火170度预热10分钟，放入小蛋糕烘烤13分钟左右，拿出晾凉脱模。
100g奶油奶酪和30g糖粉倒入打蛋盆中隔热水软化并搅拌搅匀
放室温冷却后倒入裱花袋中
挤在小蛋糕上，可以撒一些蛋糕碎装饰。
鲜奶油水果蛋糕
用料：
猕猴桃
适量低粉
250克鲜奶油
45克蛋黄
40克细砂糖
1小段取籽香草荚
85克蛋白
适量糖粉
25克糖
阿玛蕾娜野樱桃
草莓
做法：
用18cm的圆模在油纸背面画一个圈
铺在烤盘上备用
蛋黄+糖+香草籽（可用香草精或粉替代）
打到颜色变淡有纹路
蛋白+糖打到8分发（能见到垂下的弯钩）
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀
筛入低粉
拌匀；（从下往上抄起着翻，不要划圈拌，以免消泡）
倒在油纸上，按照事先画好的圈
用抹刀抹成半球状
表面撒上糖粉，再撒上低粉
用抹刀割出格状
度25分钟左右，出炉后晾凉
蛋糕放凉后从中间片开，鲜奶油加糖打发，在下半部先抹上一半
放上水果，再抹上剩下的另一半，最后叠好另一片蛋糕
香菇土豆炒鸡肉（下饭菜）
不用加一滴水，酱汁浓郁，鸡肉嫩，这边用了鸡胸肉，减肥的话土豆少放一些，也是可以吃这道菜！
用料：
2块鸡胸肉
2个土豆
10-16朵香菇
3-5瓣蒜
调料
2勺蚝油
2勺酱油
1勺老抽
1-2勺糖
适量盐
鸡肉腌料
2勺淀粉
适量盐
2勺花生油
做法：
准备材料
土豆切块或者随意切，焯水2-3分钟
香菇我是一切四
鸡肉切小块，加入腌料腌制15分钟以上
热锅下油，煎土豆到微微金黄色
放一般，另一边煎鸡肉
鸡肉全部变色，下香菇，炒到香菇有点出水
加入调料，翻炒均匀，加盖煮分钟左右，等到鸡肉全部熟透，出锅！
没加水的酱汁，很鲜，很浓郁
非常下饭，吃光光了！！
香煎虾膏辣椒酱鸡腿菇
家附近新开一家东南亚杂货店，买了一瓶叫Sambal Ulek Terasi的酱，中文叫石磨虾膏辣椒酱，是一种印尼的传统酱。虽然我们广东人也吃虾酱，但是没有试过加了辣椒的虾酱。这个酱的虾酱味道不是很明显，但是香茅味很突出。就像大部分的东南亚菜一样，味道浓烈但又有香草的清香。我觉得用来做烤酱应该蛮不错。
用料：
3个，约350克鸡腿菇
3汤勺，这个酱还是有点辣的，先试一下再放虾膏辣椒酱
2汤勺，蚝油的甜味可以平衡一下辣味蚝油
少许，装饰用烤芝麻，paprik（红椒粉，不辣）
做法：
鸡腿菇洗净用厨房纸擦干水切成约两毫米的片；
就是这种酱，应该蛮好找的，同类还有不同的口味；
蚝油和辣酱拌均匀，擦在菇片上。摸辣椒酱手会有点刺刺的，如果介意的话戴上手套；
香菇容易出水，所以我用铸铁锅来烤，或者也可以用烤箱烤或者烧烤。因为抹了酱所以很容易烧焦，用铸铁锅的话我会用中火，烤到一面金黄的时候翻面，宁愿多翻几次面，煎到干身并且两面金黄焦焦的。如果用不粘锅或者不锈钢锅的话我建议用中大火；
撒上芝麻和paprika，趁热吃。
土豆泥炒小白菜
·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第十一回：土豆泥小白菜！土豆泥的江湖～～未完待续。
用料：
土豆泥
小白菜
红椒
牛肉
做法：
准备土豆泥
小白菜切寸段
牛肉与红椒
锅底油，下入红椒和土豆泥
下入小白菜牛肉，调味，翻炒均匀
完成
烤红薯
每年冬季必吃美食
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
挑选个头差不多的红心红薯，洗干净放入烤箱中
上下管200度1小时后开出来翻一下，继续烤20分钟，美味出炉啦
洋葱胡萝卜牛肉饺子馅
晚上不知道吃啥 看到冰箱里有ground beef 正好昨天中超买了饺子皮
就直接拿来包饺子吧😄
用料：
500克牛肉
3根胡萝卜
1个洋葱
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺白胡椒粉
1勺盐
1勺料酒
少许葱姜
做法：
把牛肉剁碎 待用

制作葱姜水
把姜切片 葱白切段
用水浸泡30分钟
在牛肉中 加盐搅拌 打入一个鸡蛋搅拌
葱姜水分三次倒入 每加入少许就一个方向搅拌至吸水完成
再倒入料酒两瓶盖 少许生抽 蚝油 胡椒粉 最后加入香油 如果有老抽 花椒粉 和花椒油 最好一起加入 但我没有 呵呵（在美国大农村 难啊）
不断一个方向搅拌 至成浆状 待用
热锅加油 把胡萝卜炒一下激发胡萝卜素
再和切好的洋葱一起切碎
我比较懒 直接用了搅拌机
把弄碎的胡萝卜洋葱加到牛肉馅里搅拌
买的现成的饺子皮 
包好 开吃😋
肉松蛋黄青团
下厨房里看到的食谱，没用菠菜叶也没用艾草，偷懒用的绿茶粉调色，因为麻麻不能吃糖也没加糖，味道一样很好吃
用料：
100g糯米粉
30g澄粉
50g肉松
2个咸鸭蛋黄
10g绿茶粉
110g水
9g植物油
做法：
糯米粉、澄粉、绿茶粉 过筛 加水混匀
所有粉类拌好，加植物油，把油揉到面团里，就可以上锅蒸，先大火，水开后中小火蒸了20分钟，待面团放凉一些就可以包了
把咸鸭蛋捏碎拌入肉松里
稍凉一点的面团就可以包了，不用的面团用保鲜膜盖上，防止表面变干
成功
很好吃
成品
莴笋炒肉片（伊莱特炒菜机器人）
喜欢莴笋的清新香气，做法又特别的简单，爽脆的莴笋配滑嫩的肉片，下饭菜的不二之选。
用料：
1根莴笋
200克猪肉
2瓣蒜头
#调料：酱油10克 盐2克 花生油15克
做法：
备好材料；
准备：
将莴笋、猪肉切片，蒜瓣剁成沫
炒菜机选择“炒”程序，时间为10分钟，倒入花生油、蒜末、肉片、酱油开始预热，翻炒；
炒菜机提示下料时，肉片基本已炒至8成熟，盛出备用；
再倒入莴笋片，加盐翻炒至8成熟；
最后倒入肉片，炒熟即可出锅；
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柠檬戚风蛋糕2⃣️6寸
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
15克玉米淀粉
20克➕40克白砂糖
50克玉米油
40克水
1个鲜柠檬皮
20克鲜柠檬汁
做法：
140度烤45分钟
红豆薏米牛奶
用料：
比例2:1红豆、薏米
少许黄冰糖
根据个人口味添加牛奶
做法：
红豆薏米洗净，浸泡2小时以上
放入高压锅加水煮
煮完后添加少许黄冰糖和牛奶，煮10分钟左右即可
可颂的一百种可能—红豆黄油可颂🥐
"可颂"在法语里是"新月、月牙"的意思。
Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。
一杯咖啡加一个可颂面包
是欧洲人最常见的早餐和点心
绵沙的红豆
有着淡淡奶香味的黄油
包裹进可颂里
不甜不腻
刚刚好。不仅仅是味觉享受
更是视觉的享受，喜欢的事情就去做，爱吃的东西不要抗拒💗 想和大师学习更多烘焙产品，晋级烘焙达人，更多美食视频教程可以关注微信公众号哦：烘焙地球村。想了解更多冷冻面包知识关注微信：sunseeker
用料：
所需食材
8个冷冻可颂
适量红豆
250克黄油
适量糖粉
做法：


1 烤箱预热五分钟：家用烤箱180℃

2 从冷冻中取出可颂面包拆开包装，装入烤盘。

3 送入预热好的烤箱烤制5-6分钟。

4 待面包烤至金黄色（自己喜欢的颜色）时取出。（如果有蒸汽，可在面包入炉时打一些）

5 刷上糖浆。（使面包颜色更亮，表皮酥脆时间更长）

注：根据烤箱不同需适当调整温度
准备可颂的装饰
用锯齿刀在可颂侧边切一刀，不用切断。
把红豆塞进可颂里面。（红豆适量）
将黄油条塞进可颂里。
最后，筛上一层糖粉。
炒鸡简单炒鸡好呲
臭豆腐干
我家宝贝特爱吃臭豆腐干，外面卖的多次报道不干净，老公就自己研发了这款臭豆腐干。
用料：
500g油炸豆腐干
15g糖
8g味精
一根葱白
两颗香菜
一头大蒜
3块臭豆腐
15-20g臭豆腐汁
20g麻酱
做法：
将油炸豆腐干一切4块，放入已开的蒸锅蒸3分钟。
将葱白和香菜洗净切成沫，大蒜捣成蒜酱，备用。
将臭豆腐去皮碾碎放入臭豆腐汁后搅拌均匀，备用。
麻酱用冷水泄开，备用。
此时豆干也已经蒸好，将2，3，4的材料逐一加入蒸好的豆干中，进行搅拌，搅拌均匀后用保鲜膜封好，放凉后即可使用。
清蒸萝卜丸
用料：
1根绿箩卜
2根胡萝卜
2朵香菇
5根香
1个鸡蛋
150克熟牛肉
根据个人口味盐
4勺酱油
2勺橄榄油
1勺十三香
做法：
去皮洗净。
切丝。
加盐，腌制20分钟。
备菜，切丁。
腌制20分钟后，拧干。
加淀粉调味品搅拌好在一起，团成丸子。
上蒸锅15分钟。
蒸熟。
小羊排抓饭
婆婆最拿手的两样食物：抓饭和揪片子。之前拍了她做抓饭的全程，说是老新疆土著的做法，比我想象的简单许多，分享一下。
在我没认识先生之前，我曾一度以为新疆所有的汉族人都和我家一样，是爷爷奶奶辈才从内地迁至新疆的，因为那时我周围的同学基本都是这个情况。整个学生时代，当问到我们是哪里人时，彼此的回答都是祖辈或者父辈在内地的家乡。
直到遇到我先生，我才知道自己孤陋寡闻了，汉族老新疆人也是相当多的，虽然先生的外公是四川人，但他的外婆却是土生土长的新疆汉族。他幼年时期生长的那片土地（他们自称“地方上”），也是新疆汉族土著非常集中的区域，盛产酒量豪迈的男女和据说最正宗的新疆汉族方言。
婆婆在那样的地方长大，做个抓饭之类是相当得心应手，特地邀请她操刀我拍照，分享新疆“地方上”的家庭抓饭。
用料：
280g大米
1斤（丰俭由人）小块羊排
1根胡萝卜
1根（买不到也可不放）新疆黄萝卜
几片姜
一大勺（一定要靠经验再判断下）盐
约2汤匙（视肉的多少增减）酱油
比炒菜略多的量清油
正常煮饭的水量清水
做法：
先认识下黄萝卜吧，没有她新疆抓饭总差那么点意思
黄萝卜和胡萝卜都先切滚刀条块状备用，按我们今天的总量，切一大盘没问题；
羊肉清水反复漂洗，连同洗净的大米、切好的萝卜和姜片一起备用；
锅中宽油，油热后下羊肉迅速翻炒；
翻炒几秒后加入姜片，继续翻炒；
先加入部分酱油，感受下，如果不够，后面还可以补；
加入胡萝卜，如果觉得酱油不够，此时可继续补。别看倒的多，成品一点不会黑，只是给肉微微上色入味；
炒匀之后开始下盐，最难的步骤也在此，请看一眼还没下锅的大米，按照经验，一次性将整锅抓饭的盐放足；
在锅里把盐炒匀之后，就可以取出电饭煲（我婆婆之前是在厚底铁锅上直接加米，后来在我的建议下改用了电饭煲，有条件的可以不换锅），然后连肉带萝卜带汤汁，全部倒入电饭锅；
之后倒入洗净的大米，加足煮饭的水；
水量如图，和平时煮饭差不多略少，具体考下面的小贴士；
按下煮饭键，煮好后开锅平平无奇，需要大力翻拌均匀；
拌匀后即可趁热食用；
盛盘开吃。
蜜汁猪肉脯
用料：
500克猪里脊
30克白糖
10克料酒
20克蚝油
5克生抽
5克老抽
2克黑胡椒粉
5克盐
克白芝麻
3克味精 
适量蜂蜜
适量白芝麻
适量黑胡椒碎
做法：
猪肉馅放料搅拌后盖保鲜膜，腌制一小时。腌制后放烤盘压实。
上下火，下火大。160度，10分钟
烤出来两面刷蜂蜜，150度再烤5分钟后再两面刷蜂蜜并撒白芝麻和胡椒碎，再入烤箱140度烤5分钟
烤完拿出放凉
切正当块
完工
裱花蛋糕
抹茶粉
用料：
10g抹茶粉
500g淡奶油
做法：
抹茶多了个人感觉会苦
胶锣钱
用料：
糯米粉
糖
芝麻
花生糊
做法：
糯米粉适量，加热水
手揉
最后
圆圆的
压一压
铜钱状
水煮
芝麻，花生，白砂糖
粘起来就好了
花胶红豆炖牛奶
趁着难得的假期，在家里炖煮了挚爱的美容甜品【花胶红豆炖牛奶】，浓浓的奶香味，入口丝滑丝滑滴～ 每喝一口，都感觉补进了超多的胶原蛋白，我要继续美美滴*\(^o^)/*
用料：
一片花胶
一小把红豆
1L纯牛奶
一片姜
适量冰糖
做法：
花胶清水浸泡3小时
浸泡后软身的花胶上锅蒸5分钟（或沸水焯水3分钟），捞起后清洗干净继续用清水盛好放冰箱里冷藏过夜。
哇噢～泡发后的花胶涨大不止两倍哦！而且好Q好弹，满满的胶原蛋白喔～咱家的【南美进口花胶】就是棒！
泡发后的花胶切小块，与提前泡发后的红豆、生姜片一同放进炖盅内，并放少量清水刚好没过材料，开火炖1小时。
1小时后倒入1L的纯牛奶及适量冰糖入炖盅内，继续炖半小时。完～

铛铛铛～隔着屏幕都能嗅到那股浓香味～等不及啦，开吃(*^o^*)

正到木有朋友呀～
花胶Q弹、红豆绵香、花胶奶更是丝滑细腻
吃不完，放冰箱冷藏后，成了花胶冻O(∩_∩)O~~
入口即溶～en～比布丁还好吃耶！重点是一点也不腥哦O(∩_∩)O~
永丰 霉笋的做法
霉系菜 带酸香 炒五花肉 炆鱼 炖汤都很好
用料：
冬笋
盐
做法：
冬笋整个或者切片冷水下锅煮十来分钟，主要是去涩
煮好入开水漂几个小时，一定不要碰生水
漂好捞起滤水放盛器里遮上冷开水打湿拧干的布，放封闭无风房间三四天，笋上没长霉或长白霉都没事，长绿霉就不好了，这一步主要是制造不通风湿润环境发酵
准备好密封容器，笋加盐拌匀，喜欢的可以放辣椒粉，像做霉豆腐一样，压实密封保存，一个礼拜就可以吃了
简单的尖椒炒土豆丝
用料：
2个土豆
1个尖椒
3厘米的1根葱
2瓣蒜
适量克盐
平勺1勺耗油
1小捏十三香
1勺糖
做法：
土豆去完皮洗干净，切丝或者用插板，别太细，锅里烧水，水开放入土豆丝，3分钟左右，看土豆面的程度，面土豆就早点捞出来，不面的可以多焯一会，不用烫熟，干炒不爱熟，烫过的好炒，过凉水备用。尖椒也切丝，可以宽点，怕辣的去尖椒弦，尖椒横切两半中间白色的，去掉就不那么辣了，喜辣的忽略
葱切小块，蒜切片，锅里加油我用的不粘锅，放了三勺油左右，油热加葱蒜，放十三香炒香十三香别放太多会串味，加土豆丝翻炒，炒一会加盐  加少许酱油，就一勺左右翻炒，放点白醋和陈醋味道更好，不喜欢的忽略 尝一下快熟了（看自己爱吃的脆的还是面的，）放尖椒丝炒，我放的耗油，因为我不爱吃味精和鸡精，虽然它们都差不多，加一勺白糖，翻匀咸淡尝好就可以出锅了
橙汁玉米鱼　　
用料：
75克鲜橙汁
1约1500克带皮净草鱼肉
15克白醋
25克白糖
2克精盐
1克味精
20克绍酒
20克葱姜汁
100克生粉
10克吉士粉
1000克约耗100克油
做法：
草鱼肉修成前窄后宽的形状，在肉面剞成玉米形状，用精盐、味精、绍酒、葱姜汁腌渍入味，沥水后拍上拌匀的生粉和吉士粉，下入六成熟的热锅，炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中
另起锅，用鲜橙汁、白醋、白糖等调成卤汁，浇在鱼上即可
流心芒果🥭慕斯
芒果爱好者撸起来😏
用料：
6寸活底模具
350克芒果（300为慕斯液体、50为流心部分）
2.5片（12.5克）吉利丁
60克砂糖
150克动物淡奶油
1个柠檬
饼干🍪底
1盒（就是净含量116克的那个包装）奥利奥
30克黄油
做法：
把奥利奥饼干🍪夹心刮掉（夹心可以给小孩吃了）放入袋子用擀面杖碾碎放碗里备用。芒果切丁备用。                                               柠檬🍋切半把汁挤出来备用。                             吉利丁泡冷水备用。                                       黄油隔水融化后倒入装有奥利奥碎的碗里搅拌均匀后，在模具内铺张油纸倒入搅拌过的🍪碎铺平、压实！入冷冻室让它感受寒风刺骨的凛冽20分钟😂
泡软的吉利丁片隔水融化。
芒果350克，加人糖、柠檬汁搅打成泥状取出。取50克芒果泥出来作为流心。另外300克芒果泥把融化后的吉利丁片倒入。让它们一起搅拌搅拌搅拌。备用。
奶油打发到6分发后倒入混有吉利丁片的芒果泥中，搅拌。
取出冰箱里的模具，倒入芒果泥三分之一。开始铺芒果，放芒果流心泥。继续倒入慕斯液体。
三分之二继续铺芒果，铺流心。然后在倒满慕斯液体。
放冰箱冷藏4个小时以上，最好能过夜。
第二天拿出来脱模。拿吹风筒热风对着周围吹一下就脱得出来了。
开切。满满的果肉。带着夹心。爽歪歪！
甜而不腻。满口芒果香。
萝卜丝鲫鱼汤
鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B和矿物质，它肉少刺多，用来做汤是最适合的了。而它和白萝卜是一个很好的搭配，特别适合秋冬季节食用，有开胃消食、提高人体免疫力和预防感冒等等功效。
用料：
半斤萝卜
1条鲫鱼
2片姜
适量油
适量料酒
适量盐
做法：
从市场买的鲫鱼，一般叫鱼档帮忙刮鳞开肚，回来就把鱼鳃和鱼腹内的杂物，还有鱼腹内的黑色的膜都清洗干净，图片中鱼腹内已经被我清洗得干干净净了
萝卜去皮切丝
先用姜抹一下锅底，锅里加油烧热，铁锅会比较难把鱼煎得好，最好用不粘锅操作
把鱼放入锅中
把一面煎黄后，再翻面煎另一面，煎鱼的时候少翻动，不要把鱼身煎碎。煎好后倒入没过鱼身的热水，倒入料酒，盖上锅盖
大火煮10左右，转中火煮至汤色发白的时候，倒入萝卜丝，并加入盐
继续煮5分钟左右
“可甜可咸”鲜嫩多汁元宝小馄饨(附一看就会，视频元宝馄饨包法）
小馄饨的做法好多，馅料儿也有几十上百种调制方法，我们家也经常换着口味做，但今天我想给大家分享的是最简单味道的鲜肉小馄饨，肉馅鲜嫩多汁，怎么搭配都合适！都说上半年的所有遗憾，都是为下半年的惊喜做铺垫。那么从7月开始，从这个早晨的这顿早餐开始，重启我们的2020，接下来等待我们的只剩满满的幸运与美好！
用料：
430g馄饨皮
280克前夹肉
7克盐
1勺生抽
半勺老抽
2勺淀粉
5克胡椒粉
若干葱姜
40ml水
1个鸡蛋
一碗的量（12个馄饨）原汤馄饨调料
2g盐
2克胡椒粉
一点点鸡精
若干虾皮
适量海米
适量紫菜
适量葱花
一小勺猪油
骨汤原汤
一碗的量（12个馄饨）酸辣馄饨调料
1勺辣椒面
1勺辣椒油
1勺生抽
2勺醋
适量蒜末
适量白芝麻
2克盐
2克胡椒粉
一点点鸡精
一小勺猪油
适量葱花
做法：
按照配料表，准备好全部食材
前夹肉放入搅拌机搅成肉沫，备用
葱姜加入40ml水，放入果汁料理机打成葱姜汁，备用。（我家孩子不吃肉馅里的葱姜，这个方法特别好）
肉馅中依次加入鸡蛋1个、盐7g、胡椒5g、生抽一勺、老抽半勺、淀粉两勺，搅拌均匀
少量多次加入葱姜水，顺时针搅拌均匀，上劲，这是鲜嫩多汁的关键
元宝馄饨包法来了：馄饨皮放入适量的肉馅，将一边抹点肉馅余料后对折，开口的3边都捏紧，然后将开口的长的这一面对着自己，左上角抹一点点水后跟右上角捏在一起，元宝馄饨就包好了！我认为这个文字表述应该清楚了😅但是还是建议大家看视频，一目了然😄

烧水煮馄饨，酸辣的按照配料表里面的配方，将调料放入碗中
原汤的也按照配料表中的配比将调料放入碗中，有时间的可以提前准备骨汤，没有时间就我这样加上猪油，用馄饨汤也还不错
水开下馄饨，盖上锅盖，煮至沸腾后加入少量冷水，煮至再次沸腾，舀点馄饨汤化开调料，再煮2分钟，出锅，就可以享用鲜嫩多汁的馄饨啦！
原汤的，口味清淡鲜美，肉馅满满的汤汁，营养美味
酸辣的，口感浓郁、酸辣鲜香，喜欢吃辣的小伙伴一定要试试！
素三鲜馅饼
用料：
300克面粉
1勺蚝油
1把粉丝
1把虾皮
10克盐
半根胡萝卜
1勺香油
2个鸡蛋
10只虾仁
1把韭菜
做法：
胡萝卜擦丝
粉丝热水泡30，来不及可上蒸锅或水煮
鲜虾剥壳切成末
鸡蛋煎成鸡蛋碎
韭菜切末
虾皮选放
馅料放香油、花生油、盐、蚝油搅拌均匀，和面我用的85℃热水，烙的饼会软一些
电饼铛放油，煎两面金黄，如果皮硬可以洒水焖两分钟
成品很好吃，宝宝边吃边夸
菠菜炒蛋
菠菜炒蛋：菠菜能养血、止血、敛阴、润燥     鸡蛋富含优质蛋白和磷脂
用料：
鸡蛋
菠菜
蒜
做法：
菠菜切段，蒜切片，鸡蛋打散
锅内热油，倒入蛋液炒碎盛出，锅内热油放入蒜片炒香，放入菠菜翻炒 调味  倒入鸡蛋  翻炒 调盛出即可
自制珍珠丸子
秋老虎来势汹汹，据说高温会持续到月底。燥热的天气就希望用冷饮来降火，但饮料只觉得越喝越口干舌燥，于是做了珍珠冰拿铁，牛奶和淡奶油加多了，已经没有了咖啡的苦涩。一直喜欢吃珍珠奶茶里的珍珠，但又怕外面卖的添加剂太多，于是找了方子自己来做，没想到材料却是如此简单。沸腾的红糖水+木薯粉简直就是外星物种，非常神奇，后来终于想到一个合适的词来形容它——流动的固体。所以要将它搓成珍珠定型也不是件容易的事，但只要找到方法，这都不是事儿。
用料：
50g红糖
250g水
250g木薯粉
做法：
红糖加水煮沸
倒入木薯粉中，迅速搅拌成团
稍晾凉后揪成小面团，搓成珍珠，放入木薯粉中定型
水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖闷15分钟即可
[学点厨艺]收~简单美味的肉蟹明虾煲超详细烹饪技法
大姨妈刚走又想吃螃蟹，清蒸的虽然鲜美但毕竟性寒，女孩子少吃比较好，嘴馋大姨妈刚走，还是吃点热乎的肉蟹煲比较靠谱，做法简单，冬天吃着还挺暖和，动动手就开做了咯。🤗
用料：
4只梭子蟹
半斤明虾
适量盐
半斤鸡爪
半根姜
适量料酒
少量菜油
适量淀粉
1汤勺郫县豆瓣酱
5瓣蒜
半汤勺红糖
两瓶盖老抽
2个中型土豆
1个洋葱
两汤勺耗油
3根小葱
3根香菜
做法：
1. 鸡爪，虾，梭子蟹（菜场可以直接杀掉的）洗净备用；
2. 汤锅里烧水+3/5姜片煮沸，水沸后加入上述菜品，同时倒入两瓶盖料酒，不加盖煮沸；
3. 沸后继续煮2/3min，捞出沥干水（水倒掉），肉备用。

PS：这个图拍的时候滤镜没选好，有点偏绿，大家忽略哈~
1.洋葱和土豆切小块备用，洋葱可切成八瓣；

2.梭子蟹肉身对半切开，切面裹上淀粉；

3.炒锅入适量菜油，油冒烟无泡泡后，将裹了淀粉的蟹肉切面炸一下，此举可保证蟹肉鲜嫩；

4.捞出炸好的蟹肉，将拍碎的蒜瓣和姜片入油锅，随即加入半勺豆瓣酱，炒香后（约30″），随即加入老抽和红糖，翻炒下立刻加入水，评估下加入的水量能够淹没所有原料；

5.加入鸡爪，土豆，洋葱，螃蟹壳，蟹腿，煮沸；

6.煮沸后加入耗油，盐，继续煮约10min
7.加入蟹肉，煮约8min
8.加入明虾，煮约5min

PS：划重点，耗油是关键
关火，撒葱花和香菜，出锅开动。
杨枝甘露
杨枝甘露是我最喜欢的一道甜品，做法也多种多样，此配方仅供参考，可以按照个人口味调整用量，比如喜欢芒果味道重一点，可以多点芒果少点椰浆，喜欢奶味重的可以多放点椰浆～
用料：
4个小台芒
150ml椰浆
80ml牛奶
50克西米
30克糖水
做法：
准备材料～
将芒果果肉，牛奶，椰浆和煮好的糖水一起倒进料理机搅拌均匀，倒进铺好西米的碗里搅拌均匀，再切一些芒果果粒装饰，还可以放点西柚粒，但是我没买到西柚就没放～
就这么简单，真材实料，超级好吃！
燕麦香蕉牛奶（寝室快手早餐）
#在寝室也要作死系列# 苦B的学生党 木有厨房木有冰箱木有高功率的一切可以加热的工具…
用料：
3勺干燕麦片
适量牛奶
一根香蕉
做法：
我用的是这个德国全麦白燕麦片，其实只要是这样的白燕麦片就可以，但是要注意是可以直接用冷或热牛奶冲泡的那种而不是要煮的。
牛奶什么样的都可以，我自己用的是低脂的～ 直接冷的冲泡～ 夏天嘛… 【冬天可以用煮过的牛奶，或者有点妹子会喜欢用酸奶，但是早上空腹不要喝酸奶比较好，可以作为下午茶～
牛奶燕麦泡完了直接把香蕉切薄片放进去就好了～香蕉弥补了白燕麦和低脂牛奶不够香甜的缺点，夏季宿舍党五分钟快手早餐完成了，不用挤食堂，没有高热量，清肠又营养～ #就爱冷餐#
番茄烧花菜
简单,又很美味
用料：
半个花菜
2个西红柿
适量盐
少量胡椒粉
适量植物油
做法：
西红柿洗净，切块，花菜洗净改成小朵
锅中油稍热，下西红柿和花菜，加盐，稍微翻几下，加盖，文火约10分钟，最后加胡椒粉。即可
核桃花生红豆浆
女人就素要喝豆浆，喝各种豆浆，喝出好滋味，喝出好气色，姐妹萌快来喝豆浆吧😄😄😄
用料：
50克红豆
40克花生
30克核桃
20克葡萄干
1200毫升水
做法：
把各种干豆用凉水浸泡一晚
泡好的豆子和水放入豆浆机，选择五谷豆浆键，等待豆浆机工作结束倒出来就可以享用啦，尝一口，不要太好喝哦😄
泰国菜 冬阴功汤
我家有个泰国交流生，在我家住两个月了，应该想家了，我就上网学习泰国菜，做了一些改良，第一次做，还很成功，泰国孩子很喜欢吃。
用料：
半个去皮柠檬
3片姜
12只大虾
4个大香蘑
2根香菜
500克蛤蜊
半盒咖喱块
1勺鲜贝露
1小盒浓汤宝
100克金针菇
5支泰椒
一点葱花
1只三文鱼头
2袋椰子粉
做法：
泰椒姜葱
柠檬去皮挤汁
炒虾
炒好装盘
虾去虾线，少油，与虾头一同下锅煎红，装盘备用
鱼头劈成两半
椰子粉两袋用开水冲开备用
少油炒料加一点白胡椒后加鱼
三文鱼头下锅轻煎
加椰奶没过鱼
加蘑菇，
加浓汤宝
半盒
加一点
煮熟鱼和香菇后加蛤蜊，开口后加炒好的虾和香菜，
加香菜
装盘上桌了
照烧鸡腿
用料：
鸡腿
味淋
葱
姜
蒜
生抽
糖
料酒
油
盐
做法：
鸡腿肉背面划两刀，鸡皮水分擦干
锅中放油，中火炸有鸡皮的一面
鸡皮炸至金黄后翻面，倒出多余的油，留部分油爆香葱姜蒜，倒入料酒，加入少量温水，加入味淋、生抽、糖、盐调味
待汤收汁，翻面，让有鸡皮一面上色，迅速翻回即可
荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面
老面馒头的香是直接用酵母粉发酵的馒头无法比拟的，但是如果老面的时间比较长，又容易产生酸味。

波兰种和老面馒头的原理一样，但却是即做即用，既有那股子酵香，又不会酸。吃了这个口味的馒头再也不想吃酵母粉直接发酵的馒头了。

波兰种和老面相比，还有一个非常明显的优势，它自身粉水1:1的结构能够快速和新添入的面粉融合均匀。

200克波兰种：100克中筋粉+100克水+0.5克酵母粉，发酵至表面布满气泡就可以用了。
用料：
200克波兰种
100克中筋粉
1克盐
做法：
做好的200克波兰种，加入100克中筋粉，1克盐，混合均匀。揉面。
揉成光滑面团，盖好发酵。
发到体积明显增大，手指戳洞口不回缩。
排气揉面，在表面撒粉，揉。重复这个动作。
我忘了重复撒粉撒了几次，就是要揉到面团硬了不容易揉了。（干粉我用的是荞麦面粉）
整圆。
放入笼里，盖好发酵。（笼下面是常温的水。）
发到体积变大，轻按表面缓慢回弹最后一点弹不上来。开火蒸，纱布可以防止锅盖水滴落到馒头上。水开后转中小火20分钟，关火后闷3分钟再揭锅盖。
表皮会反光的大馒头
在烤架上晾凉。
冷切，粉得掉渣。口感结实的北方大馒头！
冷吃，或者烤箱180度烤3-5分钟，非常好吃
乐高积木奶油戚风蛋糕
儿子最喜欢的乐高积木，生日那天给他做成蛋糕，嘻嘻小朋友都超开心！
用料：
一套乐高积木模具
想做几种乐高积木就预备几种颜色，主色的巧克力需要最少500G彩色巧克力
四连一套正方形四连蛋糕模具
一个 8寸正方形活底模
350G淡奶油
2个8寸戚风蛋糕
做法：
因为只有一套积木模具所以我们要提前做好乐高巧克力小人，把巧克力隔温水融化，再倒入模具，入冰箱冷冻1-2个小时后脱模，我一共做了两次这套模具基本小人够做装饰用了。
建议颜色多一些孩子们会争先恐后的拿走自己喜欢的乐高小人。
我买的这款正方形模具刚好是用6寸戚风蛋糕的用料。
最顶端的积木做好了放一边备用我们接下来在做两个8寸蛋糕，因为过生日那天小朋友比较多我就做了两个，我觉得一个也够用了。
两个8寸叠放中间摸奶油夹层
下面差不多抹好，放上面四个圆形积木蛋糕。
最后用融化的巧克力液浇在蛋糕上。
然后摆放好之前做的巧克力小人就完成啦。
嘻嘻再用牙签做一面小旗子吧。最好后要放入冰箱冷藏
好吃又简单的肉沫豌豆
用料：
若干豌豆
若干瘦肉
若干姜
若干蒜
若干干辣椒
若干菜油
若干盐
做法：
豌豆洗好备用、瘦肉切成肉沫，姜、蒜切碎，尽量细一些，干辣椒切段备用
倒入一勺菜油，待油热，放入肉沫进行翻炒，加入姜蒜、辣椒继续翻炒，闻到香味倒入豌豆继续翻炒，大概1-2分钟，豌豆颜色也变翠绿，加入清水煮
加入清水后加盐，水能淹过豌豆为宜。这是慢炖豌豆的画面
待豌豆入味，熟透，即可起锅
韭菜盒子
第一次做竟然成功了
好好吃呢
用料：
107+30富强粉（面团和手粉）
15g油
虾米
韭菜
1个鸡蛋
102g开水
做法：
开水烫面，揉好醒面。
洗好韭菜切碎。洗好虾米下锅干炒，炒干后加3小勺油，然后加鸡蛋炒熟，不加盐。
韭菜，鸡蛋虾米，两勺油拌匀
加点干粉擀薄面皮，加上馅儿整形
再醒30分钟
电饼铛余热
韭菜盒子两面刷上油，馅饼键，不用等到电饼铛预设时间就可以关了，不然会糊掉
抹茶慕斯蛋糕
泳哥的方子，八寸蛋糕
用料：
160g奥利奥饼干
72g黄油
200g马斯卡彭奶酪
440g淡奶油
200g牛奶
20g吉利丁
20g朗姆酒
20g抹茶粉
120g糖粉
做法：
做饼干底。放冰箱冷藏。


吉利丁冰水泡软，热水融化。

马斯卡彭加朗姆酒搅拌顺滑。
吉利丁液加入马斯卡彭中，搅拌均匀。

另拿一盆，牛奶倒入，加抹茶粉，拌匀。
抹茶液倒入上述奶酪糊中拌匀，混合过筛！



淡奶油加糖粉，打发至可流动。抹茶糊倒入其中，拌匀。

倒入冷藏好的饼底中一半的慕斯液，进冰箱冷藏30min稍凝固，均匀放入水果夹层，再倒入剩余的慕斯液，冰箱冷藏过夜。用时取出做表面装饰。
香菇鸡丁
家常菜 下饭菜
用料：
香菇
张氏剁椒酱
葱伴侣香菇炸酱
八角
花椒
生抽
料酒
鸡肉
生姜
生粉
做法：
鸡肉解冻切丁，加料酒姜丝花椒八角腌制备用。
香菇切均匀条状
生粉加水调匀备用
香菇炸酱与剁椒酱各一勺放入碗中调匀成酱料备用
锅内倒入适量油，油热后倒入腌制好的鸡丁翻炒，八分熟左右盛出。
锅内倒入适量油，油热后倒入香菇与步骤3的酱料翻炒，加适量水继续翻炒，倒入鸡丁，炒熟，最后加入步骤2中的生粉勾芡汤汁，出锅。
五彩缤纷什锦炒饭宝宝版
这大概是我在西安生活的十几年中最热的一个夏天，41度的20几天终于过去了。一直食欲不在线的孩子让亲妈脑筋伤透，今天很凉爽，翻翻冰箱，食材这么多，做个香喷喷的炒饭吧！
秋天到了！好开心！
用料：
1只鸡蛋
50g鸡胸肉
1小半青椒
4颗白虾
小半个胡萝卜
一点点玉米粒
一小碗米饭
做法：
全部食材切丁备用，胡萝卜需提前用开水焯烫。
一点点油，烧热之后放鸡蛋炒熟，其他食材一起入锅翻炒，待食材都炒熟放米饭，翻炒一会，用盐以及少量酱油调味。
出锅，香香哒！
荷包豆沙糕（可可蔓越莓味）
用用老妈买回来的奇怪的豆子做成豆沙糕～
用料：
300g荷包豆
70g白糖
15g可可粉
30g黄油
50g蔓越莓
做法：
荷包豆浸泡2小时
高压锅压20分钟
50g蔓越莓切碎
压好的豆子榨汁机中打碎，加入30g黄油、50g蔓越莓，70g白糖
小火蒸发水分，加入15g可可粉
成为可塑状态关火
50g分小团
压膜完成
青蟹蒸蛋羹
青蟹学名为锯缘青蟹，我们称它为蝤蛑。家烧、清蒸、姜酒……样样美味。
用料：
青蟹
鸡蛋（可以根据蟹的大小而定）
姜、葱、料酒、盐、
生抽、香油
做法：
准备食材
将青蟹去除腮、胃，清洗干净后切成小块，蟹钳拍碎备用
将青蟹放入盘子撒上姜丝、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。
鸡蛋打在另外一个碗里，放入少许盐。加入温开水打散后倒入青蟹盘中。用保鲜膜或盖子盖紧。（打蛋时锅中的水同时在加热）
隔水蒸12分钟左右，再焖上5分钟，撒上葱花，淋少许美极酱油、香油即可。（根据个人口味不放酱油与香油也很美味）
美味素食主义👍🏻
晚饭的好选择  健康美味又快手的家常美食，祝大家有个好胃口哟！
用料：
2个西葫芦（角瓜）
2个西红柿🍅
10粒花椒
1小勺蕃茄酱
2勺味极鲜
适量盐
适量鸡精
1小截葱
4瓣蒜
做法：
葱、蒜鲜切丁 西葫芦切片，这里用的切开方法是从中间切开两半然后切片
西红柿切片
有烧热，先入花椒然后把花椒撇出来，入蒜炒香
大火先炒西红柿，倒入味极鲜，把西红柿炒出汁来倒入西葫芦一起翻炒。
直到西葫芦差不多吸收西红柿的汤汁，稍软即可放入盐、鸡精、味精根据口味添加适量。出锅
出锅！  祝大家有个好食欲哟！
连吃十天不腻的炒方便面！
我是偶然间捡到别人这样煮面，我试了下，好吃到爆炸啊！不夸张的说！我和我老公已经连续吃了十天了！还没吃够！！家里的泡面快被吃完了………
用料：
1包方便面
1根火腿肠
几颗青菜
一个鸡蛋
做法：
切调料，大葱，蒜，火腿肠，锅热倒油炒香！
倒入青菜，我用的油菜花那个菜心我超爱吃这个青菜！菠菜青菜都可以的，（菠菜记得焯水然后面出锅前再放入）
青菜炒软炒香
加入一碗开水（加凉水行吗？行）
放入面块，我留了一小块面，吃不完，毕竟还加了菜肉蛋
焖个两三分钟把面翻面，边上拨一拨，此时还有汤汁，敲一个鸡蛋，爱吃的敲俩，这个里面的鸡蛋好吃到骂人
焖个几分钟出锅～～～～鸡蛋被我用锅铲切块了不然拍照是不是更好看
不好吃你回来找我
我帮你们吃了！好吃的东西一定会嗯～～～～～（转弯音）好吃！
南瓜鸡肉饭
相当简单相当好吃 又有营养～
用料：
2只鸡腿
1杯半（3人份）大米
200克南瓜（奶油南瓜）
7-8个干香菇
半个洋葱
少许盐
少许糖
少许生抽
做法：
鸡腿去骨 切成小块
洋葱 南瓜切小块 干香菇发好切片
锅里下油 把洋葱下锅爆香 下鸡块炒到表面发白
放南瓜 香菇 继续翻炒 加少许水 加盐 糖和生抽 盖盖子1分钟左右
把所有材料混入淘好的米（放水比正常的烧饭少一点点） 按照正常电饭煲布置烧饭 烧好后会感觉略湿 没关系 打开盖子拌匀一下 再按下开始键
再次好后（应该用不了几分钟） 饭就刚刚好啦！每一粒饭都好香呢 棒棒嗒！
厨房小白的偶然版土豆🥔焖鸡🐔
每一次成功 纯属偶然。
偶然多了 才有必然 🌸
用料：
1个土豆
若干克鸡肉
若干勺生抽
若干片姜
2根葱
3瓣蒜
若干克盐
2根芹菜
若干克盐
做法：
来自老母亲爱心版切好的鸡肉解冻，一颗土豆🥔切块，葱姜蒜辣椒🌶️按自己想要的量随机切好，芹菜按自己想要的长度随机切好
放让你开心的油……倒入葱姜蒜辣椒碗，倒入鸡肉翻炒一下，放土豆🥔放水🧊放盐🧂放酱油…… 盖上锅盖
焖一焖 开盖翻一翻……毕竟我也不知道多久锅会干…… 快干的时候赶紧把我的芹菜段放进去…… 翻一翻～🙏
然后就出锅啦～ 🤷🏻‍♀️成功来的那么突然 🤪
又嫩又脆腊肠炒荷兰豆
好吃又简单的一道菜(#^.^#)
用料：
一份荷兰豆
1根腊肠
少许盐
2瓣蒜
做法：
荷兰豆洗净，掐去前后的尖，筋跟着一起扯掉
蒜切末，腊肠切片
油热后放一部分蒜末炒香
放荷兰豆，翻炒至变色加盐，继续翻炒
加腊肠
马上再加剩下的蒜末，翻炒30秒，关火，盖上锅盖焖2分钟
出锅吧！
玉米鸡蛋牛奶麦片
既简单又营养
用料：
1只鸡蛋
3勺奶粉
适量水
一条玉米
适量麦片
做法：
煮开水后放入切成一粒粒的玉米
等玉米熟后加麦片、鸡蛋
最后加奶粉
家传胡辣汤
这是全家的最爱。冬日里，来一大碗，心里无比满足。
这款胡辣汤可以吃到很多木耳海带黄花菜，这些可是碱性食品，多吃有益健康。
这款胡辣汤要洗面筋，勾芡用的是洗出来的小麦淀粉，很健康，好消化
用料：
200g左右普通面粉
水
海带
木耳
黄花菜
香菇
豆腐干
豆腐皮
煮好的黄豆（可以不要）
盐
胡椒粉
花椒粉
生抽
鸡汁或鸡精（为了孩子吃就不放了）
少量葱
做法：
和面团。放入面粉，倒入适量水 。用筷子搅散再用手轻轻拢在一起。盖盖子醒面。
醒面间隙泡发海带木耳黄花菜，如果是干香菇也要泡发，鲜香菇就不用了。
把面团柔光，加大半盆水，浸泡面团，不要马上洗，要泡十分钟以上，夏天可放冰箱，冬天放室温就行，然后洗面筋。洗面筋的方法见小贴士。洗完面筋的淀粉水放冰箱沉淀。
煮面筋。准备一个大一点的煮锅，放少量清水烧开。把洗好的面筋放入，盖盖，中火，煮时间稍长，直到煮到两倍以上大，关火，捞出面筋凉凉，切条，炒菜时一同入锅炒。
备菜炒菜。这个步骤可以和煮面筋同时来。把泡发木耳黄花香菇洗净去根，切小。海带洗净，如果是大片海带切丝，我买的直接是海带丝所以不用切。豆腐干豆腐皮切丝。这次我还放了杏鲍菇。炒锅加热，放适量油，葱花爆香，先加入干菜炒，后加豆制品和切好的面筋，加盐，花椒粉，胡椒粉，适量酱油，可视情况加少量开水。炒熟，关火。炒完的菜，基本没有汤。
大煮锅里放放三分之一的水煮开，直接用煮面筋的水也可以，适当添减，水不能太多。从冰箱拿出沉淀好到淀粉盆子，把上层清一些的水倒掉，不用倒很干净，留薄薄一层就好。
用筷子把淀粉搅匀，有点硬，淀粉会很结实的粘在盆底。使劲划几下就搅开了。
把淀粉糊倒入烧开的开水中，用筷子不停的搅拌，注意如果太稠，搅拌困难，再加入一些开水。如果太稀就没有办法了，所以第一次锅里烧的水不要过多，三分之一就好。煮大概五分钟左右，汤中的泡泡均匀就可以关到最小火。
把刚炒好的菜倒进去，可以先盛在碗里再倒入汤里。搅拌匀，放入少量盐，酱油生抽或鲜酱油少量（不太喜欢太黑，所以酱油很少。）依个人口味可加入适量胡椒粉和花椒粉。
用筷子和汤勺一起，从下往上翻着搅。不能绕圈搅。关火，盛饭。
再根据个人口味，加入适量醋和油泼辣子。正宗的吃法，要掰进去一些锅盔块，搅着吃。
洗面筋
洗面筋
洗面筋，具体请看小贴士哈
火腿番茄奶酪雞蛋卷
用料：
雞蛋
鹽
火腿
奶酪片
番茄
做法：
鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁，油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出；


平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼；
蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。
烤肉味蘑菇
用料：
个蘑菇                               1
克盐                                   5
孜然粉                 5克
辣椒粉                 5克
做法：
蘑菇洗干净  弄好
锅里倒油    放入蘑菇炒   炒时里面的水没有后  放点孜然粉  辣椒粉 盐
青菜河蚌汤
用料：
3棵青菜 
3个河蚌
生姜
做法：
将河蚌用刀背拍松散，脏东西清理干净。用开水焯一下，捞起切碎。
起锅，放菜籽油油稍微煸炒几秒，不能炒脱水了，加入适量的水，慢炖，炖的越久越好，我炖了一个多小时，炖到汤浓白，放入切好的趴趴菜，再炖5分钟。放一点盐。
很鲜啊！想起小时候妈妈做的河蚌汤。是的回不去的小时候。
纯手工阿胶糕
自从怀孕以后我就在家做起了全职太太，现在又做起了全职妈妈，不想老是坐着收钱，于是就开始学着做起了阿胶糕，刚开始是自己做自己吃，后来身边的亲戚朋友看着这个东西好，也都做起来了，一做就停不下来，现在我也有了自己的小小事业。
用料：
1斤美辰天胶阿胶块
2瓶古越龙山黄酒
300克黄冰糖
适量红枣
适量枸杞
适量核桃
适量黑熟芝麻
做法：
测试阿胶块的透光性和脆度，好的阿胶一束光透过会有一个鲜红色的点，一敲就断，断面光滑无气泡。用黄酒泡24小时以上。
熬它熬它熬它，熬到可以挂旗的程度。
分次加入黄冰糖，核桃仁，红枣，枸杞，黑熟芝麻，搅拌它。
出锅装入模具，看看这完美的拉丝。
咔擦咔擦，先切成这种长条。
再切成这种小块
可以撒上玫瑰花瓣哦，很不错吧！
蒜蓉炒蛤蜊
5-6月份是蛤蜊最肥的时节，每年这个时候总买来炒，孩子们也喜欢吃。
用料：
1斤半蛤蜊
2个小米椒
5根葱
1只蒜
适量生抽
适量蚝油
少许白糖
做法：
蛤蜊洗净后冷水下锅，煮开口后快速捞出，水份不用沥得太干。
准备好配料
7成油温放入蒜蓉和辣椒爆香，再加生抽和蚝油
加入蛤蜊翻炒均匀入味
加入葱花和白糖翻炒均匀收汁即可出锅
咸蛋粥
咸蛋的鲜与白粥的香甜搭在一起就是童年的味道
用料：
1个咸蛋
适量大米
可有可无生菜
适量蚝油
适量黑胡椒
做法：
咸蛋分离！（很好分开的）然后蛋白用勺子捣碎一点点

等白粥煮到已经变得粘稠冒大泡泡时
放入咸蛋白..煮五分钟

然后加入蚝油搅拌一下...放上生菜..（我妈说我青菜吃的少、象征的吃一下）
然后关火...闷五分钟
最后把蛋黄捣碎撒上黑胡椒
山羊奶酪菠菜玛芬
奇葩的玛芬来了！以前只知道早餐用的片状芝士，后来才发现奶酪的世界我连门都没进……有些人受不了山羊奶酪的味道，但我觉得可口极了！但光吃奶酪也容易噎着（我是不会腻的！），就想着怎么做进玛芬里……你别说，还真被我找到了！还加了菠菜，真是太健康了！
摘改自Amuse Your Bouche之Spinach and Goat's Cheese Muffins，做12个。http://www.amuse-your-bouche.com/spinach-and-goat-cheese-muffins/
用料：
175 g，粗粗掰碎山羊奶酪
250 g中筋粉
2 tsp泡打粉
70 g，粗粗切碎（我用手撕的！女汉纸！）菠菜
一小撮盐
少许现磨黑胡椒
240 ml牛奶
60 ml油
2 颗鸡蛋
做法：
将中筋粉、泡打粉、盐、黑胡椒、菠菜混合均匀
牛奶、油、鸡蛋放在另一个碗里打匀
将液体倒入粉堆里，搅拌至刚好拌匀
倒入山羊奶酪块，拌匀
烤箱预热375°F，玛芬盘里放纸杯，面糊等分12份入模
烤30分钟左右，至玛芬顶金黄
取出稍凉后脱模，彻底放凉
云朵舒芙蕾
用料：
用量：4个食材：鸡蛋清
用量：15克食材：玉米淀粉
用量：适量食材：白糖
用量：适量食材：果脯
用量：3滴食材：柠檬汁
做法：
塑造想要的形状
上下烤
180度
观察
成品
把蛋清、蛋黄分离，分离后蛋清加入柠檬汁，白糖打发，打发后加入玉米淀粉打匀，用刮刀刮上烤盘塑型，上下火180度，20分钟
表面烤制蛋壳黄色
炖草鱼
哈哈😄哈哈，都吃完了才想起来拍照，就剩下汤了，哈哈，凑活着吧。
用料：
1条草鱼
随便几根都行根小葱
随便几粒花椒
一瓶盖吧酱油
三四半瓣蒜
也一样片姜
适量着克盐
做法：
鱼洗干净，剁成小块。
热锅下油烧热，放辣椒，花椒先膨香一下，然后从葱姜蒜一块儿下锅，炒香一下，然后把鱼块下锅，先大火炒，然后转小火炒，然后先放酱油，再放盐，放完以后大火炒一会儿，在放热水，一定要放热水，水莫过鱼就行，然后大火炖熟就可以了。
香草盐焗虾
盐焗利用物理热传导的原理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而充分保持原料的质感和鲜味，最大程度上将食物的鲜美留住。盐焗可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。
用料：
12只鲜虾
1000g海盐
30g鲜百里香
做法：
鲜虾洗干净后，用厨房纸吸干表面的水份
海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热
炒热后，将虾一个个均匀的摆放在海盐表面，再盖上锅盖，小火焗5份钟左右
直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时，即可关火出锅
百香果鸡脚
用料：
只鸡爪
个百香果
个小米椒
个柠檬
根香菜
做法：
鸡脚冷水下锅：放葱、姜、花椒、料酒 煮15分钟
洗干净；冰水泡10分钟（这样的鸡脚软糯Q弹）
鸡脚里放入：蒜末、小米辣、柠檬、洋葱
生抽、鱼露、盐、一点白糖、百香果、糊辣子、香菜、加一点白开水、挤上一个青柠檬、
（放一点鸡汁调味）
拌匀泡4个小时就可以了
『记录』黄油&芝士&淡奶油&奶油奶酪的保存
【黄油】

2020年3.26保存，保质期到2021年1.11

每块20克。

1000克黄油，操作时间40分钟。
用料：
1000克黄油
适量锡纸
两只塑料袋
做法：
⭐器具无水无油⭐

①裁剪锡纸。

提前准备锡纸块。如果先切黄油，再剪纸。室温下就软的不成型了。

②速冻黄油。

黄油可放冷冻层速冻一小会，不然从冷藏室拿出，经过一段时间，慢慢软化了，不太好切割和包装。

20克等量小块，用锡纸包裹好。

常做面包的，每次用20克一包，够用也方便。

装袋，冷冻！

♡如果出现哈喇油味，没有正常奶香味，黄油的外表颜色深，内部颜色浅。就是变质啦，不建议再用。
用后的锡纸，洗洁精清洗晾干后，还可重复利用，留着下一次包装黄油的！食品化工专业人士说过，只要纸的表面不发黑，不破损，没有糊嘎等情况，就可以继续用。

重复使用前，最好用纸沾酒精，擦拭旧锡纸消毒。
我用的频率不高，做面包一周两三次或两周一次。曲奇饼干就用的多。第一批用了7个月。现在202
1
15日起，又制作了第二批。

左边橘色是第二批，右边蓝色是第一批。颜色不同，新鲜度不同。
【切达芝士】

202
9.2保存，保质期是2021.1.3

⭐器具无水无油⭐

一层油纸，一层芝士片。叠起来。

别人放一片芝士。为了省油纸，我是把两张或更多芝士片叠在一起算作一层啦😉

冷冻。




【奶油奶酪】

202
9.2保存，保质期是202
1
11。早就用完啦。1
15冷冻了第二批。

⭐器具无水无油。你的手指，刀具，剪刀，锡纸，所有和奶酪接触的物品都要酒精消毒⭐

奶油奶酪特别娇贵，更容易变质。所有器具都要谨慎消毒！！！

建议先速冻一会，硬一点再切割。否则我从冷藏室拿出来，室温下切割，一会就软化了不少，不方便整形。

kiri奶酪一千克，分装后奶酪975克，剩余的25克可能是包装盒重量。。。

建议量100克每块。锡纸包装。

冷冻。
【淡奶油】

保质期是2021.1.20

封口挤净空气，酒精擦拭消毒，锡纸包裹封口，一起卷起来，夹子夹好。

冷藏。
蒸面包
松软好吃的蒸面包，但是不算成功，因为皮有点皱。所以没用作封面。请教各位大神指点吓。
这南方人要做好一道面食真心的不容易呀。
用料：
5个鸡蛋
350克面粉
60克糖
3克酵母
20克奶粉
30克玉米油
做法：
在大碗里放入面粉，打入四个鸡蛋，酵母和糖
搅拌成絮状
再加入奶粉，植物油，揉成光滑的面团。作为南方人，真的要跟大家取经，怎么样能揉出薄薄的一层膜呢？
盖上保鲜膜，放入温暖的环境中发酵。一般我是锅底下放温水。图中就是发好后的，两倍大就可以了。然后取出揉几分钟揉搓排气。
然后分成八等份，每份里面都放了葡萄干，揉成圆圆的形状。
入锅中进行二次醒发。
饧发半小时后刷上蛋黄液。开火蒸40分钟
出锅罗。
绵软香甜
榴莲冻糕
榴莲控们，今儿这款浓郁甜蜜的冻糕想不想试试？也许，第一口就能让你无法自拔。

这个季节，做点儿冷饮雪糕是非常应景的，而这款榴莲冻糕的操作并不复杂，口感也是十分细腻浓滑。除了切成小方块，摆在盘子里吃，你还可以用雪糕模具制作，成为一支一支的榴莲雪糕。不管哪种方式，都一样美味！

君之微信公众号：君之烘焙
用料：
4个蛋黄
70克细砂糖
250克淡奶油
125克牛奶
125克榴莲肉
做法：
首先将蛋黄、糖、牛奶都倒入大碗里。
用手持电动打蛋器进行搅打，选择扁平形状的搅拌头（均质棒），直到混合均匀。如果你的打蛋器没有配均质棒，就用标配的打蛋头进行搅打。
烧一锅热水，沸腾后转小火，将碗放入热水里。采用隔水加热的方式，使碗里的混合物加热到80℃左右。加热的过程中，不断用打蛋器低速搅打。
整个过程需要5分钟左右。最后碗里的混合物会变得像奶油一样稠厚。这时候就可以关火并把碗从水里拿出来了（隔水加热是为了避免加热过度，混合物只需要加热到80℃左右，如果加热过头煮开了，会产生颗粒物）。
熟透的榴莲肉放入小碗里，仍然用均质棒搅打，使榴莲肉搅打成泥状（要熟透软烂的榴莲肉哈。如果榴莲肉偏硬，可以用小型料理机搅打成泥，或者用擀面杖的一头捣烂）。
将榴莲泥倒入第4步的蛋黄混合物里。
继续用手持打蛋器搅打片刻直到混合均匀即可（以上所有步骤使用的都是均质棒）。拌好的混合物放入冰箱冷藏，直到变得冰凉。
接着打发淡奶油。使用冷藏过的淡奶油，保持淡奶油在低温状态下打发。打蛋头换成打发用的打蛋笼，高速打发。
打发到6成发，淡奶油呈现浓厚的质地，表面刚刚出现纹路即可（不需要打得太发）。
将打发好的淡奶油倒入冷藏后的蛋黄榴莲混合物里。
用刮刀彻底拌匀。
将拌好的冻糕糊倒入铺了油纸的小型方烤盘里（或者其他的方形容器，如方形保鲜盒，容器内要铺好油纸，方便将冻糕取出）。
抹平表面，然后放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻8个小时或过夜，直到彻底冻硬。吃的时候取出来切成小块即可。也可以用雪糕模具来冷冻，做成支状的榴莲雪糕。
鸡肉炒腐竹
母亲从电视上看到的一道健康保健菜  具有帮助改善睡眠的作用 所以特地买来食材在家里尝试了一下 味道也不错
用料：
一个鸡腿
150g干腐竹
木耳
胡萝卜
盐
味达美生抽
蚝油
鸡精
味精
老抽
料酒
白糖
葱姜蒜
做法：
干腐竹提前泡发了8个小时 
将鸡腿肉切成薄片 放一点盐 老抽 料酒 腌渍一下  将泡发好的腐竹斜刀切成2.5公分长的菱形段 
热火凉油  油适当多一些。放入鸡肉滑熟 放入花椒 葱姜蒜 翻炒几下 点几滴醋 防止鸡肉变老  先放胡萝卜翻炒  后放入腐竹  木耳  
开始调味  少许盐  生抽  老抽提色 一小勺鸡精 半勺味精  一点蚝油和白糖  不能吃出甜味来  迅速翻炒几下 出锅
你吃过Q弹的萝卜丸子吗？—虾皮萝卜丸（汕尾的菜头丸）
还没来得及拍照，就被偷吃的萝卜丸子。不同其他地方的做法加面粉，我们汕尾这边是加番薯粉，做出来十分Q弹，每次一做这道汤就被抢光。
用料：
1根萝卜
100克番薯粉
50克虾皮
2小勺盐
1勺酱油
做法：
萝卜洗净削皮用工具刮细丝
加两小勺盐搅匀放置2分钟，然后挤出水分，水分一定要挤干了，等下捏丸子比较容易操作
加入少许番薯粉在表面，不要全部加进去，也不要拌匀，萝卜水分多，不断会有水。从表面带粉处，抓丸子大小的一把萝卜丝，用萝卜的水分渗透到粉，到可以捏成丸子状，一个萝卜丸子就成功了。一边捏再一边加粉。
捏好的丸子
下锅蒸15分钟就熟了，这样也可以吃，比较清甜。用的自家番薯粉，颜色不会很白。
热锅热油，下丸子煎至表面微黄，加酱油炒均匀，
加入虾皮和葱花，翻炒均匀即可出锅
成品
辣烧骨钙牛肉
牙口好，就好这一口，嚼起来脆爽爽的。留方备用。
用料：
500克骨钙牛肉
2个尖椒
1个洋葱
3片姜
1根葱
5瓣蒜
2个八角
1小块桂皮
5个干辣椒
少许花椒
1勺料酒
勺生抽
2片香叶
1勺豆瓣酱
做法：
冷水下入骨钙牛肉，煮开后捞出备用，且勿再过冷水。
炒锅烧油，油八成热时放入葱姜蒜八角桂皮香叶花椒干辣椒豆瓣酱炒出香味，放入备用的牛肉翻炒，加入生抽料酒调味，大火翻炒5分钟后加入热水，没过牛肉，上盖改小火焖煮四十分钟。
开盖改大火加入尖椒和洋葱，翻炒收汁。装盘撒上香菜即可。
减肥党必备‼️万能油醋汁公式✨配仪式感花束沙拉
🔖做饭前的碎碎念
▫️今天跟大家分享一款摇一摇就能做的低脂低卡沙拉汁🏃🏻‍♀️
▫️作为北京体育大学毕业的毕业生🎓在怎么多吃不胖的路上还算有点心得
▫️给刚开始减重的姐妹科普一下，一般女生的基础代谢量（一天光吃不动可以消耗的热量）为1200-1300大卡
▫️油醋汁沙拉是众多沙拉酱中热量最低的✅
用料：
#万能油醋汁公式
2勺禾然有机特级初榨橄榄油
1勺禾然有机糙米醋
1勺甜（蜂蜜/果汁）
1勺辣（地戎属黄芥末酱／蒜蓉）
少许香料（黑胡椒碎／百里香）
适量克食盐
#花束沙拉公式
2-3种绿色
水果/蔬菜其他颜色
坚果/谷物等口感
肉类/奶酪等蛋白质
做法：
最近在网上看了很多关于调味料的解读小视频才知道，市面上很多的调味料为了达到所谓提鲜等效果，都添加了大量人工成分。所以调味料的选择真的很重要，想做好一道菜调味料是第一步。最近收到了一套禾然有机调味料，有机无添加，不但适合小朋友更能让你的手艺更上一层楼！
首先我们来制作万能油醋汁。
将橄榄油和醋以2:1加入一个小罐子里。
加入自己喜欢的甜味、辣味和香料。这里我选择了地戎属黄芥末酱、蜂蜜和黑胡椒。
盖上盖子，摇上2分钟我们的油醋汁就做好了。
接下来是沙拉部分。首先我们将一个30*30cm的油纸放在盘中。
将2-3种蔬菜依次摆放在油纸的一角。比如奶油生菜、罗马生菜、苦菊、芝麻菜等等
花束沙拉的重点：在食材中选择可以做成小花的。比如三文鱼片、火腿片、芒果、牛油果。我用了黄瓜刨片做成花朵的形状。
最后把各种食材组合起来。
包上油纸，可以用订书器固定一下上面，再用手握紧，扎个丝带🎀
吃的时候淋上我们做的万能油醋汁就可以！
青椒炒肉
用料：
250克肉
2个青椒
1根蒜苗
1块老姜
1勺老抽
1勺料酒
2克胡椒粉
适量盐
适量植物油
做法：
猪后尖肉洗净切丝，加入老抽+料酒+胡椒粉+盐+少许植物油腌制15分钟。
青椒切丝，蒜苗切碎，姜切丝备用。
起锅烧油下入腌制好的肉丝炒至变色，放姜丝和青椒丝炒至断生。
加入切好的蒜苗翻炒均匀即可出锅。
快手荔枝炒虾仁
又到荔枝季
用料：
200克虾仁
10颗荔枝
一把青豆
3勺味淋
1克盐
做法：
速冻虾仁提前解冻，洗净沥干。放2勺料酒和一点生粉抓匀静置二十分钟腌制。
腌制期间取锅烧热水将青豆煮熟，荔枝去壳备用。
不粘锅放少许油至五成一个个放入虾仁，全程中火。变色后翻面让两面都成粉红色。
倒入青豆，加入3勺味淋（主要是为了提鲜）。翻拌均匀。
加入荔枝一起煮一分钟左右，期间放盐，一点点加，最好尝一下味道以调整到适合自己的口味，建议不要多。
出锅，这个菜应该是鲜甜口的，新鲜荔枝已经很甜了不用放糖，盐必须放以达到和荔枝甜的平衡但也不能过度。
暄软香甜山药饼(健脾养胃老少皆宜)
快开工了，给糖豆准备点口粮，这个饼饼特别暄软，口味香甜，而且容易消化，很适合宝宝吃。糖豆不爱吃山药，但是做成山药饼，她吃不出来☺，借鉴其他厨友的方子，怕自己忘了，所以记录下来。还有一种食物叫“棋子”，和山药饼做法一样，山药饼是在棋子的基础上添加了山药，所以，类似也可以换成紫薯，红薯，南瓜，土豆，胡萝卜等等。说白了，这种饼就是发酵蓬松后千万别排气直接上锅烙就好。面粉加鸡蛋和酵母后揉光滑，然后醒发十分钟，再然后自己整形，再然后发酵蓬松后直接上锅烙。好吧，这么简单，我都不想记录了😂😂😂
用料：
300克山药
2个鸡蛋
300克面粉
30克糖
6克酵母
18克(黄油味道更好)食用油
适量(可不加，这儿加十克左右增个味，个人喜好)炼乳/奶粉
做法：
山药削皮切片蒸熟，捣成泥，加入糖、鸡蛋和酵母，混合均匀(如果做棋子，就直接鸡蛋和酵母混合均匀，天冷的话也可以用一丢丢温水把酵母融化然后和鸡蛋混合)，做这个饼，用不到水
1.待混合物晾凉后加入面粉(如果山药混合物不晾凉，加面粉后会很黏很黏），拌成絮状然后揉成团醒发十分钟。(这儿也可以再加点芝麻或者干果等等)  2.用擀面杖擀成半厘米左右厚的面片(别擀太薄就行)，然后用瓶盖压形状(形状小点可爱，你也可以揉成团包上喜欢吃的馅料，然后再压成小饼） 3.然后盖上保鲜膜醒发一个小时左右。上图就是醒发好了的，胖乎乎的很可爱
电饼铛加热后直接烙，千万别放油，烙两分钟左右，翻面继续
出锅了，很暄软吧(如果没有电饼铛，可以用锅烙，锅烧热后转小火然后放饼胚。不建议用烤箱，用烤箱烤没这么暄软，外壳容易硬)这种饼也可以蒸，就像蒸馒头那样，也可以说这种饼就是烙馒头，大同小异
椰汁芒果西米露
第二次做🉐️成果
用料：
50克泰国小西米
1个芒果
适量椰汁
做法：
白水煮西米中火20分钟
煮熟用冷水洗2至3次
把水沥干倒入椰奶芒果放到冰箱冷藏6个小时 口感更佳
完成✅
豆渣饼
每次打完豆浆都不舍得把豆渣丢掉，豆渣可以做很好的花肥，然而我更多的是做美味的豆渣饼
用料：
克豆渣
糯米粉
糖
做法：
豆渣尽量干一点
加入糯米粉拌成雪花状
水烧开垫笼布蒸15左右
蒸好连笼布一起取出快速揉成长条，揪成大小一样的面团，双手沾凉水快速搓成团，放入不粘锅里煎
煎时不要个体之间不要碰到，会黏在一起
煎至两面金黄，开吃。
糯米鸡
现在外面买的糯米鸡真的一点都不好吃，感觉没什么味道，馅料更是少之又少，在家研究了一下，做了个自己爱吃的，想吃什么馅料的可以按个人口味去放
用料：
500克糯米
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
6朵香菇
适量盐
1只鸡腿
1根胡萝卜
3朵木耳
3个咸蛋黄
200克猪肉
做法：
先煮糯米饭，糯米加入少许盐，酱油一起煮，这样米饭更有味道
荷叶泡软，洗干净备用
鸡腿砍成块，猪肉剁碎，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉腌制半小时
将泡发好的木耳、香菇切丝，胡萝卜切丝
锅里放油，先放入鸡腿肉和猪肉炒香，再放入木耳、香菇和胡萝卜丝炒熟
快熟时加入淀粉水，翻炒均匀，再煮两分钟
这是冷却后的状态，加淀粉水就是为了让材料凝固一起，这样做糯米鸡的时候不会散开
把荷叶剪成自己需要的大小，荷叶铺开，用饭勺打一勺糯米饭压平，再放入炒好的馅料，再打一勺糯米饭压平铺上去，边缘一定要用上下层的糯米饭封起馅料
用荷叶包紧就好了，放入锅里蒸15至20分钟，这样荷叶的香味就完全融入糯米鸡里面
这就可以啦，打开的时候清香扑鼻，荷叶的香味和糯米的香味结合一起，简直完美，吃不完的放冰箱冷藏保存，想吃的时候再蒸热就可以了
绿豆酥饼
记录自己顺手的配方。此数量可做32个。
用料：
油皮材料
340克~350克中筋粉
128克猪油
140克~145克沸水
67克糖
油酥材料
260克低筋面粉
125克猪油
960克绿豆馅 30克/个
做法：
面粉猪油糖混合，加入沸水迅速搅拌均匀。揉成团。多揉，包上保鲜膜松弛20分钟。
低筋粉与猪油混合成团，保鲜膜包裹备用
油皮分为21克每个，油酥12克每个。
烤箱预热
180度20分钟
白灼菜心
用料：
250克菜心
1勺生抽
半勺蚝油
适量植物油
适量盐
少许糖
适量姜
做法：
菜心清洗干净后，去除老根备用。
把生抽、蚝油和糖放入碗中，兑少许热水搅拌均匀，生姜切丝备用。
锅中加水烧开后放入菜心，加入少许盐和植物油，焯烫半分钟左右捞出。
将焯好的菜心码放在盘中，撒上姜丝。
锅中加入少许油，小火加热后倒入混合料汁，用勺子搅拌炒出香味。
将料汁浇在菜心上即可。
火腿奶酪贝果
个大馅足，一次满足有肉有芝士的愿望，实乃芝士就是力量星人喜爱的一种贝果。咸香加上微微的麦香，煮水后再烘烤的贝果表面带有诱人的色泽和韧韧的口感。这么荤素结合的贝果可以试一下！
用料：
270克高筋面粉
30克全麦面粉
5克盐
6克细砂糖
6克蜂蜜
3克酵母
165克水
10克熟白芝麻
内馅
60克奶油奶酪
适量熟白芝麻
3~4片火腿片
表面
适量帕玛森干酪
适量烘培用粗盐
煮贝果水
1000克水
50克糖
做法：
材料放入揉面缸进行揉面
面团延展性良好时停止
加入炒香的白芝麻
混合均匀后停止揉面
将面团分成6等份，揉圆盖保鲜膜静置15分钟
火腿片切成小长条，奶油奶酪搅拌成顺滑状
面团擀成椭圆形，在面团一侧挤上奶油奶酪，铺上火腿片，撒白芝麻
从材料一侧卷起，接口捏紧，面团搓长成一头粗一头细，收口朝上放置
粗头压扁，将细的一侧放在上面略上一点的位置，包住捏紧
整形后翻转，放置于油纸上
发酵30分钟
将整块帕森马硬质芝士刨碎至所需份量，预备好烘焙用粗盐
取出发酵好的贝果同时预热烤箱
煮贝果的水1000克+50克糖煮沸后转最小火，贝果两面各煮30秒后捞出置于烤盘上，表面撒上帕森马芝士碎和粗盐
放入烤箱中层200度20分钟
上色均匀即可取出晾凉