xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒鱼头
用料：
克鱼头
适量剁椒
适量油
片姜
适量葱
根小葱
适量料酒
适量盐
克白糖
做法：
🍔🍔🍔午餐推荐（剁椒鱼头）
材料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
椒盐烧饼
外酥里软，特别香，里面夹一个鸡蛋，一片火腿，一片生菜。或者夹一点猪肉，超级无敌好吃😋我吃了三个～希望大家都能成功


2020年2月18日总结更新
做之前认真看菜谱都能成功
1⃣️温度低发面可以把面盆放在温水上发面
2⃣️配方是8个量
3⃣️有的人说做出来咸，椒盐是超市买的，牌子不一样味道就不一样，调完了自己用舌头尝一下
4⃣️烤箱直接烤的会硬，翻面太勤了也会硬，烙之前刷一层油可以锁住饼的水分
5⃣️别再问椒盐是什么了，再有重复的问题我不再回答了，自己翻评论去吧
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
10克白糖
180克左右温水
10克面粉（椒盐用）
20克椒盐
40克食用油
适量黑、白芝麻
做法：
300克面粉，酵母和糖放盆里搅拌均匀
用180克温水搅拌成面絮揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖的地方醒发至两倍大
面粉（椒盐面粉）加椒盐和油搅拌均匀，尽量稀一点
发好的面揉面排气
分成八个同等大小的剂子
拿出一个小剂子擀成饼
抹上椒盐，然后如图切一个口
如图绕圈卷起来，然后捏紧接口
然后立起来压成饼
表面沾一层水，沾一层芝麻，擀成饼
电饼铛烙至两面金黄，就可以吃啦……香更酥请继续下一步。
烤箱180度上下火中层烤10分钟左右
出炉啦～两面酥脆，里面是软软的
里面很软，而且很多层，还有椒盐的咸香
鱿鱼包饭（深水炸弹）
层次分明，外层那Q弹的口感，里面包含了浓浓的咖喱米饭香味！
用料：
一只鱿
一大碗米饭
半个洋葱
一个青椒
少许生抽
少许盐
少许蚝油
少许淀粉
少许鸡精
两根牙签
少许咖喱粉
少许黑胡椒
少许柠檬汁
做法：
1，把鱿鱼清洗干净，鱿鱼桶不要剪开，放一边备用，完整的鱿鱼桶好塞饭.
2，鱿鱼处理好我们就准备米饭，有隔夜饭或冷饭最好，最好是加有糯米的，这样会有粘性，等等切件好看.
3，把洋葱、青辣椒、切成小丁，锅里放入油，等油热了把洋葱、青辣椒倒入锅内炒香，再倒入米饭翻炒，倒入生抽，主要提色，再放入咖喱粉，（我是加少许泰国青咖喱酱，我感觉更有咖喱的口感，因为他们的味重）最后撒上黑胡椒、盐、鸡精这个按照自己的口味放，其实就和蛋炒饭一样，炒好后把饭塞到鱿鱼桶里，塞实塞紧，留点收口，收口用牙签穿过鱿鱼桶口就像缝衣服一样固定住.
4，烤箱最下面铺一张锡纸，防止烤的过程中鱿鱼汁液滴落，直接把鱿鱼放在烤网上，（不是烤盘哦）200度中层上下火，烤15分钟就可以拿出来装盘.
5，在等烤鱿鱼的时候我们可以准备外层酱汁，用蚝油加水，在锅里小火煮开，放一点柠檬汁，在倒入淀粉水搅拌直浓稠就可以淋在鱿鱼桶外面，完成一份份量级的菜式！
6，如果不想自己弄酱汁可以到超市买甜辣酱淋在鱿鱼外层也是不错的，可以试试！
无锡的糖醋排骨！妈妈教的！
我是无锡人，最爱吃的是麻麻烧的糖醋排骨，每次放假回家第一顿饭一定有糖醋排骨。现在在南京工作了，很难吃到老妈做的糖醋排骨了，今天就让老妈亲自传授了一下菜谱。我妈这个方法是向周围很多做排骨好吃的人讨教综合实践的成果哦～
讲解完了麻麻说做出来保证好吃！果然…一次成功啊…ps我学做菜时间还不超过两个月🤣🤣🤣
用料：
450g肋排
几片姜
少许葱
一小勺料酒
一勺～两勺老抽
一勺生抽
少许醋
冰糖
八角
做法：
我今天第一次做，没想到做出来效果这么好，所以没有拍过程图～

附上我做的笔记吧，偷懒不打字了～

最后出炉卖相也好又好吃！
自制豆沙馅
方子已修改，超级快手，不会被溅到手，20分钟可以搞定的豆沙馅，月饼，蛋黄酥，吐司，甜面包，……都要有豆沙，对于我一个豆沙控来说，太好吃了外面买的感觉太甜了，没有豆沙香味，自制的豆沙甜而不腻，甜度可以自己调节。
用料：
250克红豆
适量水
130-150克白糖
120克水饴
120克花生油
做法：

煮好的豆子，如果水份多，可以拿一个碗把多余的豆沙汁盛出备用，趁热加入糖和水饴一起搅拌均匀

用料理机打泥，如打不动可以加备用的豆沙汁直打到细腻


图片里是打好的豆沙泥，很稠，一点都不稀
我用煤气中小火，不停翻炒至差不多状态，下花生油，油分三次加
第一次加适量的油炒至完全吸收，再炒几分钟

再加第二次油，继续翻炒，加油进去，油溅出来，建议把锅离火放在台面上用刮铲不停翻炒至吸收，再炒几分钟
加第三次油后，跟步骤6一样
抱团后，再炒几分钟 ，微冒油出锅，可以做月饼
成品
猕猴桃饼干
用料：
克黄油               60
个鸡黄                 半
黑芝麻                  适量
克抹茶粉           3
克低筋面粉      90
克糖粉                35
做法：
1.把黄油放到打蛋盆中，倒入一半糖粉，用电动打蛋器打发，然后倒入另一半糖粉。
2.加入蛋黄，继续打发。筛入低筋面粉，揉成面团。
分出1/4面团放在旁边，3/4筛入抹茶粉，揉成绿色面团。桌上垫硅油纸，把绿色面团放在上面，擀成薄皮，原味面团搓成长条放中间。然后卷起来。
切成厚度一样的小块，压成圆形。
灵魂之笔，用牙签把芝麻点进面团，最耗时的一步。其他多的面团，可以用模具，压成各种形状
牛仔同学认真的制作ing
最后放入烤箱，十五分钟后，香甜可口的饼干就出炉了
红豆卷
用料：
红小豆
普通面粉
糖
酵母
做法：
红小豆泡12个小时水煮开锅5分钟关火拌入适量的白糖
发面切成大小均匀的剂子
擀成皮
包入红豆
擀成牛舌饼
卷起醒发20分钟
开水蒸15分钟关火
口感好有嚼头
肉松海苔饭团🍙
用料：
1把海苔碎
1碗米饭
1把肉松
1勺玉米粒
1段胡萝卜
1段黄瓜
1个鸡蛋
1块洋葱
1碗米饭
1勺盐
少量鸡精
做法：
米饭蒸熟备用，也可以用剩的。
蔬菜切小丁。
油热炒熟鸡蛋盛出备用。
锅里放一点点油，油热倒入洋葱炒香，倒入其他材料。
倒入鸡蛋，放盐、鸡精炒均匀。
倒入米饭炒匀。
倒入肉松拌均匀。
放入海苔碎。
所有材料搅拌均匀。
团成球。
简单又好吃，小朋友很爱吃呦。
酸菜炒火锅年糕
冠利酸菜 - 地道德国本土酸菜。精选上等卷心菜，富含维生素和纤维素。传统做法是与培根、洋葱、香料一起烹煮，搭配香肠和德式猪手。由于富含维他命和多种营养成分，酸椰菜被认为是最健康的蔬菜之一，推荐直接食用或者短时间烹煮后食用。
用料：
400g火锅年糕
100g青菜
30g冠利酸菜
40g香肠
适量盐
10g生抽
适量玉米油
做法：
准备好食材；
青菜洗净切段；
香肠切片；
将冠利酸菜挤掉多余汁水；
火锅年糕倒入沸水中煮至浮起后再煮2分钟左右；
捞出放入冷水中；
热锅热油，倒入冠利酸菜和香肠煸炒至变色；
倒入青菜煸炒软后倒入沥干水分的火锅年糕翻炒几下，加入盐和生抽炒均匀即可；
开动～
粉丝花甲煲
潮汕做法，只要花甲新鲜，做出来的味道超好，保留了花甲本身的鲜甜。
用料：
350g花甲
一小把金针菇
一小把粉丝
适量如图姜
适量如图蒜
适量如图菜脯
适量蚝油
适量酱油
1小撮香菜
1个小米辣
做法：
配料小米辣，蒜头，菜脯，姜一丢丢，全部切末，香菜切段备用
粉丝用开水烫软后捞起备用
砂锅中加入适量油炒香蒜末将末
加入菜脯小米辣继续炒香，因为我的砂锅小，用了筷子搅
铺上烫好的粉丝
铺上金针菇，此时加入生抽，加入适量水，避免粘锅
倒入花甲，晕死早上买的花甲晚上才吃，有些死翘翘了。大家注意如果像我一样要给花甲拿个盆泡点水放到冰箱。盖上锅盖3-4分钟就可以了
开盖后是这个样子滴
撒上香菜点缀，O了，真的超赞，特别是底下的粉丝
奇异果冰沙
一个字，爽O(∩_∩)O~
用料：
金色奇异果2只
冰块
少许炼奶
做法：
所有材料打匀。get！
点缀了一小朵臭草~
烤牙签鸡肉
用料：
450克鸡胸肉
5克盐
10克生抽
8克料酒
5克孜然粉
7克辣椒面
1克（可选）姜粉
1克五香粉
若干根牙签
15克油
做法：
鸡胸肉，切成小条状。尺寸大概3cm长1cm宽。
切完大概这样。大点小点问题不大。小了可以一根牙签上多串几块。
3g盐、10g生抽、7g料酒、3g孜然粉、7g辣椒面、1g姜粉，1g五香粉加入切好的鸡肉中。个人口味不一，可自己调整调料量。
拌匀。
加10g植物油，拌匀。
牙签。大概一百来根。
清洗一下泡水。烤的时候不会焦。
鸡肉腌制二十分钟以上，久一点更入味。不够时间也没关系。腌制完串肉。
烤盘铺铝箔纸。上面刷上一层油，防粘。
串好的鸡肉摆好。尽量铺开就好。
烤箱200度。
烤十八分钟后，拿出来翻个面。不然会粘锡纸。如果肉是减量烤的，时间不要这么久哦。上次我烤250克，大概12分钟就翻面了。你们自己看着办，大概烤干水分了就可以翻了。
翻完面随便摆放。再进烤箱。
再烤八分钟，拿出来淋点植物油，再撒点海椒面。
再进烤箱烤五分钟，出炉。
烤好装盘子。可以撒些芝麻和葱花。
怎么自制饺子馅☞芹菜虾仁猪肉
一起动手包点健康又原汁原味的饺子吧~
用料：
500克虾仁
一小把芹菜
200克左右猪肉
2勺生抽
3/1根大葱
50张饺子皮
做法：
处理新鲜的基围虾：剥虾壳抽虾线。觉得麻烦或时间不够的也可以直接买速冻虾仁哦~味道差别不大
处理其他食材：
1.小芹菜切老跟择掉黄叶子清洗干净，包括叶子，小芹菜的叶子也很嫩，而且营养，建议保留，与茎一起切碎放碗里。
2.虾仁切碎或切断。
3.要买肥瘦相间的肉，切上图那种小块，大葱切小段，一起放到碎肉机里打碎。

先把肉放碗里放生抽拌匀，再把上面的其他食材都放到一个大碗里，拌匀就可以去包了。
成品☞
鸡蛋粉丝面
天下之大，唯有美食不可抵挡也
用料：
500猪肉
两个鸡蛋
做法：
把鸡蛋打好，在锅里放入适量的油
倒入鸡蛋，炒一会儿再把番茄倒进去，大概等2分钟后倒入适量的水，等水开就可以下粉丝了
炸鸡蛋包
小时候喜欢的食物，我们老家叫炸he  ma，但那时候一年能吃到的次数屈指可数，最近又想念它了，问了度娘，结合自己多年的面食经验，鼓起勇气战战兢兢的开启了首秀，没想到很成功，香酥可口，老公一口气吃了两个。
用料：
140克面粉
5个（1个和面、4个灌）鸡蛋
8克香油
1.5克酵母
5克糖
2克盐
做法：
面、酵母、糖、盐、油称好全放和面盆内，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，因鸡蛋大小、面粉吸水性不同，如搅拌不成絮状可适量加点水。
和成软硬适中的光滑面团，表面均匀涂抹一层油，放温暖处发酵。
发酵好后不用揉面，直接分成四个55克左右的剂子，整成正方形，擀成薄薄的长方形，然后对折，上下及打折口捏紧，四角整形。
锅内放油，油温至筷子放入四周冒小泡泡，放入面皮，炸至鼓起，翻面定型捞出。
打开口灌入鸡蛋，捏住口再放入油锅。
转小火勤反面慢慢炸至两面金黄，鸡蛋熟透，这过程大概三分钟。
香酥鸡蛋包就炸好了。
配上黑、黄、红豆自制的豆腐脑。
怕炸的油腻的可配个青菜综合一下，一家三口👨‍👩‍👦早餐就准备好了！
小朋友张大嘴巴吃的好嗨！
香草酸奶吐司
用自制酸奶做的白土司，加了香草糖
用料：
250g金像高筋粉（中种）
2.5g金燕子酵母（中种）
100g自制酸奶（中种）
80g脱脂牛奶（中种）
20g香草糖
3.5g盐
18g黄油
做法：
所有中种原料放入面包机，饺子皮程序5分钟，揉成略粘手的面团，放入保险盒子，5度冷藏发酵17个小时。
放了酸奶的面团，果然很不一样，发酵好的面团多孔且很轻。
黄油切小块放在温暖的地方软化，将面团剪成小块，放入香草糖，盐，饺子皮程序揉了11分钟。放入软化了的黄油，继续揉了12分钟，这次用的时间比较长。
揉好的面团松弛35分钟，这次面团有点粘，松弛好的面团分成三分，擀卷再松弛15分钟。
二次擀卷后放入吐司盒，我觉得我卷的卷可能少了一圈，应该是2.5个。
30度发酵1.5小时，我又发的有点大了。下次减少一些时间。烤箱预热180度，烤40分钟。这次盖了盖子。
打开盖子的时候还是挺好的，嘿嘿。
荸荠(马蹄)肉丸
肉丸鲜嫩Q弹，马蹄清甜爽脆，健康美味超好吃！
用料：
400克猪肉
250g(带皮重)马蹄
1个鸡蛋
盐
鸡精
调料
50克糯米面
做法：
荸荠洗净。
锅内烧水，水开放入荸荠焯水。等水再次沸腾关火。
放冷水里泡一会儿。
切去头部尾部。
中间的皮就很好削了。
切碎，(不宜过碎，会吃不出荸荠爽脆口感)。
猪肉(其中70%瘦肉)用料理机打成肉糜，留一少部分剁碎，增加口感。用筷子朝一个方向搅拌上劲。
准备50克糯米面。
在肉糜里加入糯米面，一个鸡蛋，适量盐，鸡精，调料，花椒粉，一点点糖，料酒，继续朝一个方向使劲搅打。
打成这样。
半根葱，姜切碎(根据个人口味)。
把荸荠和葱姜碎加进肉糜里。
搅打均匀。
锅内倒水，快沸腾时调最小火，手上抹油，用虎口挤出适口大小的丸子。
中小火煮八到十分钟，捞出。
肉丸鲜嫩Q弹，荸荠爽脆。
可以煮点小的，给家里的小宝宝吃。
一个小米椒，蒜蓉，生抽，糖，香油，调匀，蘸着吃超棒❗
如果一顿吃不完，把丸子放凉。
密封盒里铺一层。
盖上油纸防粘，再铺一层。放冰箱冻起来，随吃随取。
快试试吧～
鲫鱼豆腐汤
孕早期孕妈妈不能吃姜，如果想吃鲫鱼汤，怎样做不会腥，教程来啦！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量油
适量盐
适量开水
1根葱
2张厨房用纸
做法：
买新鲜的鲫鱼，让老板把鱼内脏处理干净。回家冲洗干净鱼内部血渍，用厨房用纸吸干水分，包括鱼内部。
豆腐洗干净，切块备用。
油煎鲫鱼，油量可以多一点，最后倒出可炒菜。
煎至两面金黄，盛出，将油另外倒出。
用厨房用纸吸干锅面油再放开水，将鱼放入大火煮3分钟。
汤变奶白色后加入切块的豆腐，继续大火煮2分钟，转小火煮3分钟。
加入盐和葱花，煮30秒左右即可。
美味又奶白的鲫鱼豆腐汤做好啦！豆腐和肉蘸点酱油吃更美味。
蔓越莓香蕉麦芬
用料：
3根，中等香蕉
310g低粉
40g蔓越莓干
3个土鸡蛋
70g玉米油
50g细砂糖
15g柠檬汁
6g泡打粉
1.5g小苏打
做法：
香蕉压成泥备用
将鸡蛋打成蛋液，加入细砂糖打均匀
再依次加入油、柠檬汁、香蕉泥搅拌均匀
粉类混合，筛入鸡蛋糊中搅拌均匀
加入蔓越莓干搅拌均匀
将面糊装入纸杯中，7-8分满
烤箱180度预热，15分钟左右。（请视自家烤箱温度调整时间）
紫菜豆腐汤
平常就很喜欢吃紫菜和豆腐。
紫菜含有丰富的蛋白质，维生素，还有利于清热化痰。
有时候还会往里面加面条，简易又好吃。
用料：
姜
豆腐
紫菜
油
盐
味精
小葱
做法：
将姜和豆腐放入水中，大火煮开。
水开之后放入紫菜，用勺子将紫菜均匀推开搅拌。
转小火，放入适量的油，盐，味精。
盖上锅盖再小火煮1分钟，临出锅前撒上葱花，大功告成。
一看就会的凉拌苦菊(农家蔬菜)
我是农民家庭，有个爱种菜的妈妈，所以我吃的时蔬百分之九十都是来自妈妈的菜地，苦菊这个菜不爱生虫很卫生，凉拌很好吃！凉拌起来也很简单哦
用料：
若干生抽
少许老抽
少许蚝油
一点点白糖
多点花生米
2把苦菊
做法：
新鲜的苦菊洗净，捞出，控干水份
1.准备熟花生，放在蒜泥神器里搅碎，很香的2.拌调料，生抽，老抽，耗油，醋少许加点点白糖一起搅拌均匀(喜欢吃蒜的可以加蒜瓣拍碎)
3.控干的苦菊放入盘中，加花生碎，加料汁就可以吃啦！完美哈哈
20元一盘随便吃，好生态哈哈
香肠竹筒饭
用料：
糯米
200香肠
100玉米粒
100豌豆
50香菇
50油
一大勺鲜酱油
一勺盐
做法：
糯米浸泡两小时后沥干水分  加入调料  材料搅拌均匀
倒入竹筒中  不用加水  锅中热水烧好隔水蒸一小时  然后闷一会  不用太久  太久饭会变的很烂哦
平潭特色小吃-海蛎饼
每次回平潭必吃的海蛎饼，不然就觉得少了点什么。于是有一天突然勤快起来，试着自己做，超级成功啊，脆脆的饼边。一次吃5个系列～
用料：
200克海蛎（又叫牡蛎）
200克虾仁
50克瘦肉
1颗包菜
1根胡萝卜
20克晒干紫菜
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量姜末
饼皮部分：
500克（淘宝有卖）海蛎饼粉
80克油炸粉（酥炸粉）
500克水
特殊工具：
两只（淘宝有卖）海蛎饼勺
做法：
前期步骤图没备齐，文字来表达到位。1.将洗干净的海蛎、虾仁、瘦肉（切小片），分别拿一个碗来装，并且加入蚝油、生抽、料酒、鸡精、姜末，拌匀腌制；2.包菜用刨丝器处理完，装在一个大盆里，因为包菜水分比较多，担心油炸过程会喷溅，所以这时候要把包菜的水分捏干，能捏多干就捏多干，我是用手一把一把抓起来捏的，有网兜或者棉纱布之类的更好操作，把包菜装进去再捏。胡萝卜也用刨丝器来切丝，干紫菜用冷水泡开洗净。最后把胡萝卜、紫菜、捏干的包菜，一起汇入大盆子，加入调味料（料酒、生抽、蚝油、鸡精）搅拌均匀。
3.开始做饼皮材料，准备一个大盆，倒入500克海蛎饼粉和80克油炸粉，然后开始加水，准备的500克水慢慢往里加，一边加一边顺着同一个方向搅拌，加水至浓稠状态（像米糊状），水量多少还可以根据实际情况调整，所以不要一下全把水倒进去了。
4.上面说的糊状大概就是这个样子的了。倒入半锅花生油或者大豆油玉米油都可以，在冷油中放入两只海蛎饼勺，让它和油一起大火加热。（热勺有助于海蛎饼皮成型脱落）油温加热至80度（其实我每次看别人的教程，对这个油温都很困扰，因为家里没有备专用温度计啊，大概就是油锅里开始冒小泡泡了）。这时候取出一个烫烫的海蛎饼勺，往勺面倒入一调羹面糊（听到嗞啦一声就对了，说明油温是够的），用调羹底面把面糊抹匀在饼勺上。然后抓一小撮菜放上去，再拿两三个海蛎，一个虾仁，一片肉放在菜上。馅料放置完，再用调羹装面糊淋到菜上，让面糊完全把菜面淋满。用调羹沿着海蛎饼勺边缘刮一圈，把多余的面糊刮掉（这个动作很关键，没刮的话，面糊流下去炸完后会包裹住海蛎饼勺，海蛎饼就不易脱落了）
5.将装满面糊和菜料的海蛎饼勺放入热油锅中，静置2分钟后，轻轻晃动海蛎饼勺，饼就自然脱落了，如果饼没脱落，可再放置一会儿。脱落后让它继续在锅里炸，炸至金黄色再翻面炸（翻面之前大概炸3.4分钟，不能太快翻面，饼皮没成型就翻的话，菜会掉出来）。如果感觉很快变黑了，就把火调成中火。
6.炸完捞起沥油，放置一会儿，别急着吃啊，里面的菜烫嘴。
7.你们别急着吃，让我先咬一口哈哈哈。啊..我只有通俗的形容词，又香又脆好好吃啊。
8.哈喇子有没有流一地呀🤤。啊啊啊啊，终于写完啦😭，我不知道为什么要这样为难自己。找个看起来如此复杂的工序，并且要码很多字的菜品。但是实践比理论容易的多，不信你们试试。
喏，最后展示下核心四件套。
红曲酱香肉
红曲是寄生在粳米上的一种霉菌，经分离后是最好的，纯天然的食物色素，尤其是添加的肉类里，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌制后的肉质变得细嫩，能让成品色泽鲜亮诱人，还能增加难以言表的风味。
猪后臀尖本身已有不少脂肪，所以非常适合用烤箱来烤，一方面可以远离油烟，一方面也可以通过烘烤去掉一部分脂肪。这道菜做起来非常容易，冷吃热吃都相宜，无论我们工作多么忙碌，不需要花很多时间就能呈现给家人不一样的美味。
用料：
500g猪后臀尖肉
30g糖
50g红曲粉
适量盐
2大勺生抽
半碗料酒
4g白胡椒粉
2片香叶
8片姜
做法：
将除红曲粉外的所有材料放入容器中，用手揉3-5min猪肉，使调味料更容易被猪肉吸收，静置30min，然后将红曲粉均匀地涂在猪肉的表面，放入保鲜盒中密封好，至少冷藏腌制48h。
腌制好的猪肉从冰箱拿出，烤箱上下火温度调至170度预热15min，将肉放入烤盘，烘烤时间大约1h，期间打开烤箱翻面2次。烘烤时还是要根据自家烤箱的容积大小，内部的实测温度来控制烘烤时间，表面如果上色较深了，需加盖锡纸。
红糖馒头
今天的红糖馒头，除了造型丑点味道真的无可挑剔！好吃！满屋子红糖红枣香！
用料：
300克面粉
100克红糖
150克水
3克酵母
7颗红枣
做法：
准备一把红枣，去核切碎备用。红糖加热水化开，凉至室温的时候把3g酵母放进红糖水里轻轻搅拌融化
准备300g左右的面粉，慢慢倒入红糖水（面粉和水的比例大概是2：1），用筷子搅拌成絮状，然后揉成团盖盖子醒发一小时左右
面醒发好后把红枣碎揉进去，面团揉匀搓长条，用手的虎口位置分成小面团
小面团断口朝上放入蒸屉
醒发十五分钟左右，等到馒头体积明显变大手感轻盈，锅里烧开水大火上锅，蒸十五分钟焖三分钟出锅，好吃的红糖馒头就做好啦！
燕麦鸡蛋牛奶粥（暖胃早餐）
一个不怎么爱喝粥的人重新爱上
淡淡奶咸味，很像小时候生病期间妈妈熬的特别稠的白米粥，她会撒点盐开胃。以下是一人份配料，步骤简单。
用料：
30克燕麦
200毫升水
1个鸡蛋
200毫升牛奶
做法：
冷水煮燕麦，同时放红枣片（看个人喜好），燕麦熟了后煮鸡蛋，最后放牛奶，全程小火，后面可以关火盖盖子焖煮，鸡蛋慢慢熬煮熟了，就OK了。
超级简单的呛面馒头
作为一个北方人，以面是为主。馒头几乎是家中主食。
在失败反复多次之后总结出了一个比较简单的方法，并且是百分之百成功的，大家可以试做一下。
手揉比较累，用擀面杖反复擀压更省力
这个方子85g左右能做12个，正好27cm的笼屉放3层，觉得量大的可以减半。
用料：
克面粉           600
克温水               350
克糖                20
克酵母            4
天冷的话用温水。水温以手温正好。
天热的话，冷水就可以。
做法：
把酵母倒进温水中，静置五分钟。冬天用温水，夏天常温就行
静置以后。静置是为了酵母发挥最大功效
加入20克白糖。
加入面粉。第一次做的时候可以预留水量10%左右，各品牌的面粉吸水程度不一样。然后揉成光滑的面团。放入温暖处发酵。
发酵到面团1.5到两倍大。扒开有蜂窝状
发酵好的面团取出来揉几下。准备出80克呛面的面粉备用(不包括手粉。)
把80克面粉。依次揉进面团中。一点一点的揉，揉均匀后再接着加干粉揉。
然后分成12个小剂子。这个是27cm笼屉三层的量，份量大小可以自己来调整。到时候蒸的时候调整一下时间就可以。
手反复的揉成光滑的面团，因为我手没有力气，所以用的擀面杖。大家如果手有劲的话手揉百十来下，反复的揉出面团中的气泡。或用擀面杖的反复擀压至少40次以上。擀压的次数能多不能少。
我是手揉太累，擀面杖比较方便好操作。
这是反复擀压20次的面团。表面已经看起来很光滑了。但是切开里边还有气泡。
这是擀压40次的，表面已经很光滑没有气泡了。这个时候就可以进行整形了。
看下擀压的小视频
用手掌反复按压团成球状
整得圆一点，蒸出来的馒头形状也好看。
笼屉里放上油纸，或者是剪成小方块都可以。不然会粘。
放进蒸笼中醒发，如果是冷水上锅的话，醒发20分钟，如果是开水上锅的话，醒发15分钟就可以了。
醒发好的面团变大，变得轻盈。手指轻轻按压会反弹。
冷水上锅，时间是上汽之后开始算。上汽后蒸15分钟。
蒸好的馒头。
如果用铁笼中的话。蒸好之后先不要开盖，焖上五分钟
出锅
看下底
   成品
咖喱牛肉干，屡试不爽，特别好吃，转需
牛肉选择牛腿或者牛里脊，我喜欢吃带点肥的和筋的，口感不要更赞，另外盐一定要最后放，辣椒酱本身就比较咸，所以一定要少量多次尝尝再放盐。还有多放一些白芝麻，烤出干干的特别香。
用料：
牛肉（牛腿或者牛里脊，带点肥和筋）
咖喱粉
辣椒面
辣椒酱
孜然粉
酱油
白糖
盐
鸡精
料酒
白芝麻
做法：
牛肉洗净，切成1.5×1.5左右的块状
将鸡精，咖喱粉，孜然粉，辣椒酱，辣椒粉，酱油，糖，酒，盐放入，多少按自己口味，最后是加入白芝麻
搅匀，放冰箱腌制1个小时或更久，让之入味
我用的是烤箱，腌好后放入烤箱，用250-300度均可，加热35分钟
加热过程中，每隔十分左右翻一翻，让牛肉均匀受热。直至煮熟
将里面的汁倒出来，现在可以加熟芝麻，拌一下，继续加温，将牛肉烘干，每隔5分钟翻一下，大概20分钟，直至牛肉软硬适度。
把烘好的牛肉拿出来晾凉
黑芝麻核桃吐司
吐司面包好吃就是费事费时，起一大早就开工做。不喜欢原味的吐司，就添加了黑芝麻和核桃，这些都是近日蒸包子剩的材料，利用上也不浪费。
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
3克盐
125克牛奶
50g全蛋液
5克酵母
35克砂糖
20克黑芝麻碎
20克核桃碎
做法：
准备好所用的食材。黄油我用的是小颗粒的，1盒为10克。黑芝麻碎是提前炒熟打好，核桃碎也要提前切成小颗粒状，不要颗粒太大。
先将牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖，酵母加入面包机桶中搅拌20分钟左右。我用面包机揉面发面是省时省力，如果没有就手揉也行。
加入黄油继续搅拌，再分次加入黑芝麻碎，核桃碎搅拌。
搅拌好能出"手套膜"就好了。
可用面包机的发酵功能发酵1个半小时左右，成原来面团的两倍大。没有面包机的可放在温暖处发酵。
发酵好的面团取出均匀分割成三份，把面团排气揉圆盖上纱布静置15分钟。
取一个面团用擀面杖擀成长条状。宽度能放进吐司盒就行。
从上向下卷起面团。
依次卷好三个面团，收口处朝下放入吐司盒中。
放入烤箱中，放一碗热水，进行45分钟的二次发酵。我的烤箱不带发酵功能，就放了热水袋增加发酵温度。
发酵的吐司坯有七，八成大就行了。
烤箱200度，预热10分钟后，放入上盖的吐司盒进行上下火40分钟的加热。
烤好后，放凉脱模。用吐司刀切成片状。
易做的粢饭团，一秒刷新你的早餐清单|易做的菜
用料：
适量糯米、大米
适量油条、榨菜
适量肉松、黑芝麻
做法：
把竹帘套入食品袋中
饭勺沾凉白开，将糯米饭在食品袋上铺开
放入油条、肉松和榨菜碎
利用竹帘和食品袋把饭团卷起来
撒上黑芝麻
对半切开
出炉啦
秘制烤鸡
用料：
一只三黄鸡
料酒
酱油
生姜
食盐
蜂蜜
调和油
做法：
将三黄鸡洗净，用料酒，生姜，食盐，酱油腌制一天一晚。
待第二天将三黄鸡下锅灼下。
将灼好的三黄鸡身上涂些酱油，蜂蜜，调和油。
将准备好的三黄鸡放入微波炉，用高火20分钟烤即可。如果觉得表皮不够脆可再加时间。
黄金虾球
我们公司有一位同事,每当月尾就跑到我这里来蹭吃蹭喝。这个时候，我都会给她做一道黄金虾球。因为这道吃食外壳香脆，加上薯泥的轻盈软糯，正可谓香酥可口很是解馋。希望你们在家也能把这道菜学起来，把它分享给你们身边的人，这样也可以有求（球）必应！
用料：
9只虾
适量玉米淀粉
适量面包糠
4个鸡蛋
适量盐
2个土豆
15g黄油
2片紫苏叶
适量黑胡椒
做法：
烧一锅水，把土豆去皮，切块；紫苏叶切细碎备用。
等水烧开后加入少量的盐，放入土豆块煮10分钟左右。
把虾拔去头部，扯出虾线，剥壳留尾部。
捞出土豆后用工具碾成泥，在土豆中加入少许盐，黑胡椒，黄油，紫苏碎拌匀。
用土豆泥包裹住虾肉，露出虾尾部分，揉圆。
虾球“过三关”，先裹上一层薄淀粉，接着裹鸡蛋液，面包糠；第二次裹蛋液，面包糠。
Tips：过两次蛋液和面包糠是为了让虾球外面能裹上更多面包糠，能更脆，颜色也会更金黄好看。
准备油锅加热至150°左右，炸至金黄。
捞出摆盘，完成！
超简单快手麻辣香锅
用料：
只虾
根葱
个土豆
片姜
节藕
瓣蒜
把金针菇
粒花椒
勺豆瓣酱
朵木耳
根香菜
个干辣椒
克糖
克盐
勺料酒
根莴笋
干蔬菜
做法：
准备爱吃的食材，这里我盒马上买的鱿鱼，虾，面包蟹，和一些青菜
裹干粉把蟹，虾炸成金黄色。
葱姜蒜花椒辣椒炒香，放蔬菜炒至8成熟。可以放海鲜继续炒，加入香辣酱，收汁儿。
芦笋虾仁
想了很久要给包包炒虾仁芦笋，结果好几天下班晚都没有买到，这次买到了，可惜锅子有点锅巴，下次继续改进
😂
用料：
半斤芦笋
半斤基围虾
酱油
淀粉
蚝油
盐
做法：
拨虾壳都将近花了半个小时，期间包哥一直在捣乱😄，不过在抖音学了一招去虾线，的确很不错，这次没拍视频，下次把视频分享给大家
芦笋也是花了好多时间削皮，其实完全不用削的，但是考虑到这次买的不是很新鲜，就削皮了，包哥哥浪费了我好几条了
一步做紫薯泥（不用炒不用糖不用油不用搅拌机）
万用的紫薯泥，可以抹面包，卷大饼，拌沙拉🥗
给宝宝做辅食，代餐，顶饿，总之物美价廉，健康又美味！

今天就教你一步解锁紫薯泥
不用搅拌机，不用油，不用糖
保证你还没做完呢就没了一半

用料：紫薯
用量：你喜欢，你随意
建议冷藏三天内的量
用料：
随意紫薯
做法：
紫薯削皮，切片！！薄片最好（煮的快省电费）
切好片的紫薯放电饭锅里，加水（水的量与紫薯持平），然后按煮饭键，煮ta
煮大概十几分钟的时候就要看着电饭锅了，打开看看，紫薯煮软了没有，湿度是否能做紫薯泥，如果太湿就再煮一会，干了就加点水。如图这样的湿度就可以。然后用勺子或者刮刀，或者捣泥器把紫薯捣成泥。
是不是挺漂亮的！这样就做好啦！是不是超级超级简单，嗯哼，机智如我！千万别一口气吃完咯！
梅干香豆腐
用料：
绢豆腐一盒300克
香菜少许
太太乐梅菜肉酱15克
太太乐鲜贝露10毫升
太太乐芝麻香油5毫升
做法：
将豆腐切小块倒入盘中
.倒入太太乐梅菜肉酱，太太乐鲜贝露，太太乐芝麻香油，撒上香菜
食用前拌匀即可
夏日减脂凉拌青瓜芥末手撕鸡🥒
减脂的鸡胸肉其实有很多种做法可以不柴，今天介绍这道清新的《凉拌青瓜芥末手撕鸡》，是开胃鲜香夏日凉拌小清新：
用料：
2勺香油
5克盐
1勺芥末
3块鸡胸肉
1根黄瓜
2勺六月鲜
做法：
①烧一锅热水，冒烟时放入鸡胸肉，煮沸后盖上焖15分钟；
②取出鸡胸肉，浸入冰水5分钟；
③手撕鸡胸肉，可以看到内里依旧湿润嫩滑；
黄瓜丝
④鸡胸肉丝，黄瓜丝，拌入六月鲜，盐，麻油，芥末，拌匀即可。（如果有芝麻撒上更好）
软糯糖油粑粑
每次路过中山亭，总要去李公庙吃份让人满足的糖油粑粑。
   因为疫情不能外出的时期，想念不如动手复刻。吃过以后不会再去排队了，简单又好吃完全不输外面的糖油粑粑，在家就可以搞起，韵味！
用料：
120克糯米粉
100克左右温水
25克红糖
15克白糖
100克水
做法：
   将糯米粉和温水放入小美主锅。（建议温水分次加入，因为粉的吸水性有差异，以粉团状态为准）
   20秒/速度3—6混合，然后再2分钟揉成一个比较柔软的粉团。
取出粉团分割成20g一个的小团，搓成圆球后稍微压扁成圆饼。小圆饼应该是光滑无裂纹状态。（如果表面有点小裂纹，可以手掌处粘点水揉搓一下）
不沾平底锅倒入植物油，小火加热，将小圆饼全部放入，小火煎至微微金黄色后翻面，将两面都煎成微微金黄后取出来备用。
     锅里留点底油，保持小火，将水和糖倒入锅中，轻轻搅拌使糖水混合均匀直到煮沸。
     将煎好的粑粑重新倒回锅中，用小火继续加热，并不断翻动，在熬煮过程中糯米粑粑表面会慢慢变软。
  小火将糖水收浓成糖浆，均匀裹在每一块粑粑上面，关火出锅。
这种是属于软糯的糖油粑粑
吃一口甜到心里，满足
无水蜂蜜小蛋糕
无水蜂蜜小蛋糕，一款老少皆宜的小蛋糕，口感不像戚风蛋糕般绵软，吃起来稍扎实，表皮略脆，浓浓的蛋香加上蜂蜜的清香，好吃到停不下来哦
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
45克蜂蜜
30克玉米油
40克细砂糖
适量白芝麻
做法：
鸡蛋加糖打入无水无油盆中；
隔温水（约40度）用电动打蛋器打发至提起打蛋头划8字纹路不会立即消失；
烤箱170度预热；
加入玉米油，边加边用打蛋器低速混合均匀；
加入蜂蜜，边加边用打蛋器低速混合均匀
加入过筛的低筋面粉，用搅拌刀翻拌均匀；
搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中；
挤入纸杯约七分满，表面撒白芝麻；
放入170度预热好的烤箱中层烤25分钟左右（视具体情况调整时间和温度）
成品
成品
成品
成品
极简极味美                             之银鱼炒蛋
想着吃寿喜锅剩的几枚兰皇蛋可以嫩炒
那就搭配肥美的太湖银鱼来个快手炒蛋🤩
用料：
180克银鱼
5个鸡蛋
3茶勺料酒
1茶勺盐
1根葱
3瓷勺花生油
做法：
太湖银鱼洗净用厨房纸吸干 加2茶勺料酒少许盐捏匀 
鸡蛋中加1茶勺料酒后打散 撒一些葱花  2瓷勺温水中加入剩下的盐化开 倒入蛋液中打匀
银鱼再次用厨房纸吸干 
大火坐锅 锅内加入1瓷勺花生油 晃动锅身让油均匀遍布锅底 手掌心贴近锅内感到微热即可倒入银鱼 转中小火用锅铲轻轻划散 待鱼身发白盛起待用
大火坐锅 锅内加入2瓷勺花生油 油温要比炸银鱼时略高 倒入蛋液后转中火至蛋液半凝固
加入银鱼 用锅铲略作翻炒即可盛出装盘
撒上葱花 营养又美味～只需五分钟哦😜
快手鸡汤烫饭-太太乐鲜鸡汁
记得妈妈最喜欢在这种大冷天做烫饭，端上桌不会冷，吃完整个身体都很暖和。
我一个人吃饭很少做汤，也就没有什么机会做烫饭，有时候会用剩饭做炒饭，但是这种冷天真的不太想吃。
偶然发现了太太乐鲜鸡汁，浓缩的鸡汤味调料，也不用专门去炖一只鸡，只需要挤一下就有如鸡汤的鲜美味道。
做的第一道就是鸡汤烫饭，在寒冷的冬夜温暖了我的胃。
用料：
10克油
1克盐
挤一下太太乐鲜鸡汁
1/8个洋葱
2朵香菇
1颗小白菜
半根火腿肠
1碗米饭
适量香油
1根香菜
做法：
准备材料，洋葱，香菇，火腿肠切丁，小白菜（我们这里叫飘儿白）洗干净改刀
拿到不认识的调味料，我习惯尝一下，太太乐鲜鸡汁，一打开就非常香，很浓稠，带盐味
锅里放油，中火，炒洋葱丁，直到散发香味
加入香菇丁，翻炒，稍微变软
加入500ml水，如果没有刻度的锅，就用吃饭的饭碗加两碗水，挤一下（此处为明确量词，别挤多了）太太乐鲜鸡汁，煮开
加入火腿丁和小白菜继续煮
尝一下汤底，根据自己口味调味，我加了1克盐，再把冷饭加进去
开中火煮，直到米饭煮出淀粉质，汤汁稍微浓稠
出锅加少许香油和香菜
开始吃！小心烫啊！
发现太太乐鲜鸡汁的瓶口是十字口的硅胶，最大程度封口了，方便保存，真棒！
清蒸蒜蓉梭子蟹粉丝
9月初，菜场看到梭子蟹很肥美，两只40，一斤多
用料：
2只梭子蟹
1把粉丝
2片姜
1根葱
少许盐
8瓣蒜
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
切好葱姜蒜
粉丝泡好(处理完蟹就差不多了)，把鲜活的梭子蟹处理干净，去掉尾部，掰开壳，去掉蟹两旁的鳃(可能会有泥)，把梭子蟹切开，注意不要剁，用手按着切，先中间切开然后顺着脚切开，切成四分
把泡好的粉丝放盘里(一定要泡好，不然粉水很干不好吃)，把切好的蟹肉摆盘放上；锅里烧好油做配料，放入生姜蒜煸香，放一丢丢水，往锅中加入一勺蚝油，两勺料酒，一点点盐，起锅把配料倒入摆好的蟹肉上，淋均匀，最后盖上梭子蟹的壳，把锅适量水，大火蒸12分钟，爱吃香菜加香菜，葱，继续蒸三分钟。
起锅，嘻嘻，这样就做好了，粉丝很好吃，鲜美
花甲粉&简易版
用料：
1把粉丝
3个小米椒
2根葱
12瓣蒜
2片生姜
适量胡椒粉
适量料酒
适量鸡汁
适量一品鲜
适量香醋
做法：
花甲泡水 水里放盐 香油 这样子帮助吐沙（卖花甲的阿姨告诉我滴😄）
花甲洗干净放锅里用水煮  煮开的用碗装捞起来  放凉水  冲净冲凉  
切配料  大蒜褪去外衣  小米辣斜着切  生姜切条
准备好粉丝  赶时间的话用温水泡   大约五分钟就能泡好  粉丝别放太多   粉丝很容易膨胀的~
热锅  放油   放入一部分大蒜以及切好的小米辣  放油中熬   大蒜爆出香味  放入花甲  爆炒   爆炒后放入水  食用盐  水煮鱼调料或者火锅底料  以及之前准备好的调味品   可少量多次加水        
水开后再煮几分钟   然后尝下味道~ 差不多了就可以把之前切好剩余下的蒜泥放入锅中   然后放入粉丝   煮几分钟  差不多就可以开吃啦   
第一次自己做花甲粉  还记得月初的时候和朋友一起去种睫毛  然后贼饿  去了小吃一条街  看到了一家新开的花甲粉   于是就进去次啦~    粉丝味道还可以   但是花甲不新鲜  像是坏掉了的味道   没吃几口便作罢   然后出门去买奶茶  在coco对面看见了让花甲飞~   之前吃过蛮多次的   然后对比了一下  让花甲飞简直完爆那家新店   念了很久想去吃让花甲飞   半个月了一直没空  今天下班早刚好碰见了卖花甲螺丝的阿姨   便买了一点想着自己回家试一下   对于吃我绝对是行动派   回家便做了起来  第一次做很不完善  味道也不是很理想  但是还是记录一下第一次做的做法以及心路历程   希望能越来越喜欢琢磨 朝着喜欢的方向努力奋斗努力学习    热爱生活   20180920晚  天气晴朗心情由暴风雨转阴的过程
【霸王排骨】最霸气的排骨吃法，一根管饱！
想试试处理一整块大排骨？这里刚好有一个绝赞方法，菜名也超霸气——霸王排骨，一整块弓型排骨，经过卤、炸、炒三步，味道层层渗透，香味馋人，外形霸气，啃起来也特别豪气！
用料：
7根排骨
20克红曲米
30克冰糖
少许大葱
少许姜片
3克花椒
10克干辣椒
10克姜蒜末
20克彩椒丁
20克芹菜丁
20克辣椒面
20克油豆豉
卤料包：
2个八角
1根桂皮
3片香叶
5克小茴香
2个草果
2个白寇
4个干辣椒
2克花椒
做法：
锅中加大葱、生姜、料酒、红曲米焯水，水沸后煮5分钟捞出备用；
热锅，加入卤料：八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白寇、辣椒、花椒煸香；
小火熬糖色；
再加入清水、姜蒜、盐和炒过的香料；
下入排骨煮20分钟；
等油温七八成热的时候，下入排骨快速过油；
锅中留少许底油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜末，下入切碎的油豆豉、彩椒丁、芹菜丁，加盐调味；
下入排骨，在排骨上撒辣椒面，排骨捞出，锅中继续加葱花，最后将炒料淋在排骨上即可。
抹茶戚风蛋糕🍰
6寸
用料：
8克抹茶粉
150蛋清
50克细砂糖
60克蛋黄
10克细砂糖2
50克玉米油
100克牛奶
80克低筋面粉
做法：
准备所有食材
低粉和抹茶粉混合备用
牛奶和玉米混合备用
细砂糖和鸡蛋混合
加入牛奶和玉米油搅拌均匀
筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀备用
蛋清中倒入1/3的细砂糖打发到出气泡的程度在加入剩下的细砂糖
打发到这个程度
蛋清分3次搅拌均匀
从上往下翻
烤盘刷上油
倒入烤盘把气泡消掉
155度烤40分钟
完成
烤虾（电饼铛版）
用料：
10只虾
2勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
0.1根葱
2片姜
3勺料酒
做法：
虾洗净
去头，开背去虾线
蒜切碎，姜切片，葱切碎。到入老抽，生抽，老抽，料酒，腌制2小时
锅中刷一层油，放虾，煎制一面红翻面。
虾红透了即可
(^_^)
┏ (^ω^)=☞
椰蓉面包（零失败简单又快手）
从小到大最喜欢的面包就是椰蓉面包了，这应该是我们80后小时候最最美好的回忆了。
还是像往常一样，我用面包机揉面，简单方便又能为我节省很多时间。
椰蓉馅料的制作方法也很简单，再就是成型方法，特别推荐，无论是新手还是老手，一定都会喜欢，因为实在太简单，不用耗时在塑形就能做出一款好吃又好看的面包咯😁
用料：
50克低筋面粉
300克高筋面粉
一大个（60g）鸡蛋
150克牛奶
40克细砂糖
3克盐
4克酵母
40克黄油
椰蓉馅料
100克椰蓉
35克黄油
40克糖粉
30克牛奶
30克奶粉
1个鸡蛋
做法：
将除黄油以外，所有面团材料放入面包机，选择揉面（15分钟）；之后放入黄油继续选择揉面两次（15分钟➕15分钟）
揉面期间我们制作椰蓉馅料，黄油放入微波炉小火ding2分钟即可，将馅料的全部材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
上面步骤的面团揉好后不用拿出（不要开盖）让其自然醒发大概30分钟就变成两倍大了（北京现在气温30度左右），发酵时间可以根据室温调整。
发酵好面团拿出排气，擀成一个长方形
将椰蓉馅铺满面团三分之二，留出三分之一的位置
先将空白处折起
再对折成长方形
之后再慢慢擀成更大一些的长方形，用切刀切成均匀条状（不要切太宽哈）
拿起一条，捏住两头拧三圈，压实并排放在烤盘上
放入烤箱进行第二次发酵（烤箱内提前放入一碗热开水）第二次发酵至1.5倍大就可以了
发酵好的面包拿出刷全蛋液，此时开始烤箱预热170度
预热好烤箱进行烤制，上下火170度18分钟就可以出锅啦（面包尽量放在中下层，这样不会使得表面上色过深）
出锅就超香，满屋香气，欲罢不能
这个方子操作简单，用料实在，保证你们会爱上它😁
无添加苹果🍎酱
用料：
2个柠檬
6个苹果
1袋砂糖
做法：
首先将苹果去皮去胡，切成小丁。将切好的苹果丁放在水里泡着 放在变色 ，加点柠檬🍋汁更好的防止氧化
🍎苹果全部切丁后把水倒掉，三个苹果一杯砂糖 按比例倒入苹果丁盆里 用手搅拌均匀静止30分钟
将苹果丁放入杯体里搅拌成泥，喜欢颗粒大的口感可以时间短一些
最后一步，把杯体里的苹果泥倒入不粘锅内 小火炒 不停翻搅 会起泡泡还会迸溅 注意要不停搅拌噢 直至变稠 🍎酱就👌啦😋😋
美美的出炉啦😋😋😋
懒人必学的豆角焖面，太还好吃了，一不小心就撑到
这个豆角焖面，我不想做饭的时候经常煮来吃，很简单，一起来学学怎么做吧
用料：
见详细做法面条，豆角，五花肉，葱姜蒜，小米辣，生抽，老抽，蚝油，盐，十三香
做法：
1️⃣首先把豆角切段，五花肉切成肉片，葱姜蒜小米辣切段备用。

2️⃣热锅入油，放入葱姜干辣椒炒香，加入肉片，翻炒至变色。

3️⃣加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，一点点十三香，加入豆角，翻炒均匀。
4️⃣加一碗热水，煮沸十分钟，舀出一小碗肉汤水，把面条平铺在肉片豆角上，盖上盖子焖十五分钟。

5️⃣汤汁收干即可，撒上蒜末，小米辣提香，最后关火倒入肉汤水，搅拌均匀即可。
更多美味面条做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
需要完整版食谱的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
每日在朋友圈更新优质食谱资源，还可加入美食交流群
罗宋汤
几乎大部分的上海人家都会做的一道汤。小时候最爱奶奶做的罗宋汤，用牛腱肉牛腩熬出高汤，加入胡萝卜、洋葱、土豆、卷心菜几样基本菜蔬。炖成一锅浓郁的红汤。
用料：
牛腩或者猪小排
大1洋葱
中2土豆
1胡萝卜
2番茄
1卷心菜
1番茄酱罐头
做法：
我这次用排骨约600克，先绰水，洗干净，加清水约2公升煮。这时候另起油锅，煸炒洋葱、土豆、胡萝卜，加入大锅中和排骨一起煮。
大火滚开，撩去浮沫，转小火炖煮。期间煸炒番茄酱，锅中放少许油，倒入番茄酱，加一些白砂糖，炒到油酱糖混合均匀，关火待用。
炖汤40分钟后，加热切大块的卷心菜和番茄酱，加几片月桂叶，炖15分钟，调味，加盐胡椒粉，就好了。隔夜第二天早上配面包吃也很不错。
糖醋小排
今天这道糖醋小排是无油烟非油炸而且超级简单。
用料：
500克排骨
3勺米醋
5片姜
3大块冰糖
2勺老抽
2勺生抽
2小勺盐
1勺料酒
适量芝麻
1个八角
做法：
小排一斤。洗净
下锅焯水。
水开后，撇去浮沫。加入葱姜，料酒，八角。水要没过排骨。
加入老抽着色。大火煮开以后转小火炖30分钟
加入冰糖和盐，转中火收汁
收至汤汁浓稠，加入米醋三大勺。撒上白芝麻。今天因为家里没有白芝麻，所以撒的黑芝麻。
酸酸甜甜美味。
咖啡烧仙草奶茶
用料：
一盒伊利咖啡牛奶
100克仙草粉
适量蜜豆
适量花生碎
600克水
做法：
水加烧仙草粉制作成烧仙草冷藏
将冷藏后的烧仙草取适量与其它材料混合
开动
土豆片炒尖椒
用料：
一个尖椒
俩个土豆
少许碎末葱姜蒜
一勺生抽
一勺味极鲜酱油
一勺蒜蓉辣酱
少许盐
少许味精
做法：
切小薄片
1.土豆切片 尖椒切小块  起锅油烧开  倒葱香蒜末炒香 倒入酱油炸锅 倒入土豆片 翻炒均匀 2.放生抽和盐  继续翻炒  倒入半碗的凉水 盖锅盖大火闷三分钟 汤汁快收没时 倒入尖椒 炒一会儿 尖椒就是借个味儿 半生不熟就可以 喜欢吃的 多炒一会 把它炒熟 3.放味精 和辣酱 翻炒几下 4.盛出装盘
新奥尔良烤鸡翅
首先，元宵节快乐呀🏮  希望不需要特定的日子 每一天都能平安喜乐  ❤️❤️❤️❤️❤️进入主题❤️❤️❤❤️️❤️ 早上被窗外的广播📢吵醒，小区彻底禁行⛔️，跟表姐逛超市的小愿望也已破灭，开始倒腾家里现有的材料，爸爸👨说目标是把冰箱吃空💪  欲望之手伸向了鸡翅，本没想写菜谱，做着一半就想要记录一下，所以图片流程没有很完整，只能文字来凑了😂  说重点：准备工作  以下步骤没有配图，请谅解，下次做的时候更新 1.鸡翅在鸡皮斜划两刀🔪刀刀见骨才入味😉    背面肉厚，直接划叉叉❌两刀 2.鸡翅放入一个保鲜袋，不要有排气孔那种，调味粉倒进去，放不放姜片请随意，不嫌麻烦就切几片丢进去，然后给鸡翅做“马杀鸡”，混合均匀之后就直接放着，等待腌制入味，夏天记得要放冰箱，家里冬天温度低，所以直接放厨房台面了
用料：
17个（约500克）鸡翅
35克（一袋）调味粉
6-7片（随意放不放）姜片
1个保鲜袋
做法：
忘记拍照，于是去了某宝搜了图😛 这个牌子味道极其美好，各种口味都试过😋 爸爸不喜欢辣的，所以买的低辣口味 一袋35克调味料正好配500克材料👌
我是前一天晚上弄的 准备第二天起来烤 腌制好了之后夹出来摆盘 铺好锡纸，哑光面接触食物 边边角角要折好，此处要给精致的妹妹点赞👍 鸡皮先朝下，因为会出油 烤箱上下200度，预热10分钟
烤箱保持上下200度 烤制10分钟拿出来，准备翻面 鸡翅放烤盘之前不用放油 现在看起来汁水有点多🤔 想吃脆皮的那种来着😫
翻面完成后，撒上黑芝麻 我的黑芝麻是生的 所以也可以跟着烤一下 颜色很是诱人😍
放入烤箱，继续烤10分钟 观察颜色，滋滋滋滋，期待脆壳🤩 怕烤糊，大概8分钟的时候就手动关了烤箱 其实应该可以继续烤 嗯，是的，所以我吃不到脆壳了
叮🔔成品 没打开烤箱都已经闻到香味了 感觉自己棒棒哒🌝
装盘近景🤤 弟弟说这是没有灵魂的堆积🙄️ 我觉得好看就是好看😎
中午吃剩的几个 晚上重新加热 摆了一个有灵魂的摆盘❤️
法国蝴蝶酥（Palmier）
Petits Fours在法文里的意思是一两口就能吃完的小甜点，蝴蝶酥Palmier是法式经典的Petits Fours，而且做法尤其简单。酒足饭饱之后肠胃没有太多位置给甜点，一杯咖啡一片蝴蝶酥足以让美好的一顿做个完美的收官。
用料：
冷冻派酥皮（飞饼皮）
白砂糖（较粗粒）
融化黄油
做法：
派酥皮展开呈长方形，均匀撒上适量砂糖
大致找出中线，把两边往中心线的一半处对折，刷上一层融化的黄油（黄油可放入微波炉高热叮15秒即可，不刷也可以）再撒一层砂糖。
再往中线方向两边向内对折。
沿着中线再对折，呈一个长条。此时酥皮已经开始软化，可放置冰箱15-20分钟使之硬化。
冰箱取出后用利刀切成1.5cm宽的长条。
把顶端微微向两边分开呈蝴蝶翅膀状。
在朝上的一面均匀撒上粗粒砂糖。
烤箱200度预热，烤15-20分钟至色泽金黄即可。记得烤的时候尽量使酥条间有足够大空间，这样蝴蝶酥才能更好的展开。
紫薯蒸糕
今天宵夜，慈妹炮制紫薯蒸糕！紫薯蓉特地保留纤维，同时也一样全用代糖制作，保证健康！！！颜色很诱人吧？！好像蓝莓的颜色吧~~~感恩大自然给了我们最好、最健康的“颜色添加剂”！
用料：
2个（小的）紫薯
200g自发粉
2个鸡蛋
依个人口味添加代糖（木糖醇＆甜菊素）
小许油
适量水
做法：
紫薯蒸熟后压成紫薯蓉（想要口感滑的可用搅拌机打，或用筛子过滤紫薯中的纤维，我这次保留了纤维，感觉粗纤维好像健康点）
蛋清与蛋黄分开。将蛋黄与放凉的紫薯蓉混合，加入一小勺的油、糖（我这次用的是甜菊素，用普通的白砂糖也是可以），搅拌均匀
将自发粉与搅拌好的紫薯蓉混合成糊状，根据情况添加水，不能加太多，面糊要保持比较浓稠的状态，不要打圈搅拌，要上下搅拌
蛋清放入小许盐，再加入糖打发，直到蛋清变成白色泡沫状
将一半打发的蛋白加入面糊，上下搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌
将搅拌均匀的面糊倒入容器内，上锅，大火蒸15分钟
美味又颜色漂亮的紫薯蒸糕就出锅了！
【生酮低碳】法式咸派蛋奶派quiche
低碳版：马苏里拉用light，奶油也用light，杏仁奶变牛奶，杏仁粉换成10g椰子粉。脂肪就会低很多了。不需要全换，按照你自己的选择换。
法式咸派就像大阪烧一样想放什么放什么。
你可以放鸡肉、蘑菇、菠菜、火腿、培根、圆白菜等。蛋奶液也可以根据你自己的喜好来设置比例。
#度娘说：
法式咸派（法语：quiche）又称洛林乡村咸派，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的糕点，为法国传统炉烤佳肴。
格蕾朵的法式咸派有六种口味，最受欢迎的是马赛海鲜、烟熏鲑鱼及野蕈，花椰番茄、洋葱牛肉、培根口味也有满多顾客喜欢。
我没有派的模具，用的是蛋糕模具，6寸的。派模也是6寸的。
把塔皮的鸡蛋的剩余的量都放在蛋奶液里，就不会浪费也不会多出来。
封面继续沿用了汤圆酱的作品，汤圆酱是我的御用封面师！
用料：
#塔皮
80g马苏里拉芝士
20g奶油奶酪
40g杏仁粉
1/2tsp泡打粉
30g*鸡蛋
#蛋奶液
1个+剩余鸡蛋
30g淡奶油
60g杏仁奶
黑胡椒粉
#内馅（可换）
100g培根
50g菠菜
30g蘑菇
#表面
20g马苏里拉芝士
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
按照惯例先上营养表。
一整个一共1111卡，蛋白质69，脂肪86，碳水14。
塔皮：其实就是西式面团。杏仁粉和泡打粉混合均匀。马苏里拉芝士、奶油奶酪放在微博碗里30秒一次的加热融化，大概2-3次。
加鸡蛋，杏仁粉，混合均匀放置。
蛋奶液：把蛋奶液所有的东西全都放在一个容器里搅打均匀就好，放在一边。
培根的咸味已经够了所以不需要加盐。
这个时候可以开烤箱预热了。烤箱185度预热。
模具底下和四周都要好好放油纸，一定要放不然就会沾（没错我沾了，而且粘的很严重。）锡纸也比较沾面团，所以最推荐油纸。
面团擀开放在模具里，想要好看的话就把边边弄得厚一点。无需戳洞
炒内馅：培根切粒放进锅里，放蘑菇，两个都炒软炒熟之后放入菠菜炒软就好。
等烤箱预热好之后。把内馅连同锅里的油和汤汁都倒在派里。
图里我的面团被我给裸烤了一阵然后化了，所以不能裸考，这样正好还少一个步骤。
然后倒入蛋奶液。上面均匀地撒上20g马苏里拉芝士。然后再放点干香料好看。
很多法式咸派还会放切片的番茄和新鲜的菠菜叶。
185-190度烤25-30分钟，如果上色太深就加盖锡纸。但是我这个没盖，正好。
再次声明！一定要铺油纸。这给我粘的！
用签子或者叉子插一下，如果没有汁流出来，而且里面是固体质感就可以了。
放置10-15分钟，还是热热的时候就脱膜切开吃吧！
做了三种，选出了最好吃的那个塔皮写给你们！我是不是特别好！
切开之后看一下
为了方便大家，我算出了没有放任何菜，一整份只有派皮和蛋奶液的元素表。然后自己加喜欢的蔬菜就好。
卡路里888，蛋白质52，脂肪72，碳水7。
酸梅汤
孕妇忌服
用料：
适量乌梅
适量山楂
适量冰糖
适量甘草
适量陈皮
适量玫瑰茄
适量桑葚
适量薄荷
适量水
做法：
所有食材清洗后一起放入煮的锅中
食材泡水一小时，水需要没过食材
浸泡后水发红，不用滤出，直接再加满清水，大火煮开后转小火煮半小时后加入冰糖，过滤掉残渣，放冷藏两小时即可食用
竹笋烧牛肉
某天晚上十点多躺床上忽然超级想吃竹笋烧牛肉
馋得要流口水的感觉，当下就给我妈打电话，让她买点干竹笋给我寄来
收到竹笋后说做就做，于是有了这锅竹笋烧牛肉
超超超好吃！！！
用料：
500克牛腩
适量干竹笋
2勺豆瓣酱
适量八角、香叶、草果、花椒、干辣椒、蒜、姜、酱油、盐、鸡精、味精、植物油
 

做法：
1、 干笋放入开水中泡12小时
2、洗净去掉根部偏老的部分，其余切块

3、牛腩切方块备用，分别准备姜蒜末的和姜片蒜瓣

4、锅中油热后转小火，依次放入姜蒜末、豆瓣酱、八角、香叶、草果、花椒、干辣椒酱炒香
5、加入牛腩，转大火继续翻炒至牛肉入味，大概三四分钟

6、加入竹笋一起再炒三分钟
7、闻着竹笋牛肉都出香味了，加水和姜片、蒜瓣，中火烧40分钟左右

8、加入酱油、鸡精、味精、盐调味，再烧五分钟 
9、出锅，并撒上香菜
糕烧芋头番薯
这是潮汕地区最喜欢吃的美食
用料：
大概半斤左右芋头
各一个红薯，白色番薯
适量白果
适量橘皮
适量白糖
适量猪油
做法：
芋头去皮切小块，将猪油烧开放进锅中，炸的时候火候不能太大，炸的过程中要时不时的翻动，以防低成炸焦，炸至五成熟捞出来。
接着把去皮切好的番薯倒入锅中炸，也是五成熟捞出来，再把芋头放入锅中炸熟捞出，番薯也是一样。
最后再倒入白粿炸金黄捞出备用。
番薯放在最底层，撒上白糖（看个人的喜好）白果，最后再放上芋头，橘皮，白糖适量，少许猪油，倒入适量的开水，开火煮开后调到最小火慢慢煮。
待糖水熬制粘稠关火即可食用。
绵绵糯糯的糕烧芋头番薯登场啦。
晶莹剔透。
番茄三文鱼炒面
娃吃了四分之三
用料：
1小块三文鱼
一点点洋葱
5个小番茄
1把菠菜
15克面条
做法：
准备材料，煮面，熟了之后，将面捞出放入凉水里（防粘）。菠菜焯水，切碎。小番茄煮一下扒皮，打泥（可留一个切丁）。洋葱大概也就用了1，2克
放油，放洋葱，三文鱼，炒两下放入番茄，菠菜面条翻炒。
搅拌均匀出锅，味道很香。
干煸肥肠
肥肠不好洗，洗的时候用面粉和在肥肠里面揉，之后用热水反复冲洗，一定要用热水，不然肥肠的油就会凝固，冲洗之后再用盐和醋泡一会儿，可以去掉一点肥肠的臭味，泡过以后再用热水清洗干净；用卤水煮的时候可以多煮一点时间，让肥肠煮软一些，这样之后把肥肠炸脆就不会咬不动
用料：
克肥肠
个干辣椒
粒花椒
片姜
克盐
瓣大蒜
做法：
新鲜肥肠清洗干净，锅里加卤料包就超市里面的随便买一种就可以，然后加冰糖、老抽、生抽、料酒、姜、蒜、大葱，如果喜欢辣的还可以加点辣椒和花椒，用压力锅上压后煮15-16分钟。
把肥肠卤好后，按照自己喜欢的样子切好，锅里放油，冷油下肥肠大火炸，油热后转中火，炸至两面金黄有酥脆感即可捞出备用，注意不要炸得过干，会影响口感。
锅里留少许油，先加入少量豆瓣酱，一定要少，豆瓣只是为了上色好看，注意不要多加，然后加入姜丝、大蒜、花椒、翻炒一下，注意辣椒可先用水泡一下，否则容易糊掉，再加入花椒、大葱翻炒一下，随后加入少量芹菜和盐一起翻炒，炒出香味后加入肥肠翻炒一会儿加鸡精翻炒后起锅。
宅家自制三明治
因为买的吞拿鱼罐头很好吃，早上配着整了三明治，完美
用料：
1个鸡蛋
2片西生菜
2片土司
一罐（实际个人加减）Johnwest吞拿鱼罐头
1个切片番茄
做法：
土司没有买薄的，应该薄一点比较好，这款是全麦厚土司
吞拿鱼罐头很好吃啊啊啊，烤箱或者平底锅烤一下两面土司。
煎鸡蛋撒一点点盐，然后加进去土司里面，配上热腾腾咖啡，搞定。
汁烧酿茄子
红烧茄子是从小爱吃的家常菜。变个花样把肉馅酿入茄身，煎至表面金黄再调入味汁红烧。十分美味十分满足。
用料：
茄子
肉沫
青椒
红椒
葱头
盐
生粉
白胡椒粉
酱油
水
做法：
肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
长条茄子对半切开。
在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
将肉馅酿入茄身。
锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
煎好的酿茄子盛起备用。
锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
上碟。
凉拌干豆腐黄瓜丝
收到豪吉调味品的那一刻，真的好开心。立马就用起来了。这是一道非常简单的爽口凉菜。平常会用辣椒油或者老干妈来凉拌，换成豪吉麻辣川香汁，香极了。大家来试试吧。
用料：
1张(160g左右)干豆腐
半根黄瓜
半勺豪吉麻辣川香汁
¼勺豪吉鸡精
1勺生抽
1勺醋
2瓣蒜
半根小葱
少量(装饰用)白芝麻(可不加)
做法：
准备好食材。
干豆腐切丝。(干豆腐应该是东北的叫法吧，有的地方叫千张)
干豆腐是可以直接吃的，有的人不太习惯生的味道(比如我😂)，可以拿开水烫一下，然后过一遍凉水。放到碗中。
将干豆腐丝，黄瓜丝都装入容器中。放上蒜末，葱末，倒少量豪吉鸡精，再加入一勺酱油，一勺醋。
最关键的一步来了，倒入一大滴豪吉麻辣川香汁，这个汁很浓稠，有点像耗油的浓稠度。所以一大滴，大概是半勺的样子吧。这时候就感觉到香味了。
拌匀，装盘。表面撒上一点白芝麻，就可以啦！
软糯艾米果
春天是吃艾草和春笋的季节，迎接春天的到来。
用料：
750克艾叶
640克糯米粉
510克面粉
5克食用碱
一个（大概500克）春笋
4包五香豆干
400克腊肉
500克腌菜
6个小米辣
适量（甜味）白糖
适量油
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
做法：
艾叶清洗干净备用
春笋切片，锅里烧开水焯水3分钟取出泡凉水，腊肉、腌菜、五香豆干、小米辣、春笋切碎备用
锅热加油炒熟腊肉再加入其他馅料一起炒熟调料备用
锅里加4升水烧开，加入5克食用碱放入一半的艾叶开始煮，煮至艾叶梗子用手可以碾碎时捞出，再加入剩余的艾叶煮好
盆里加入3升冷水，将煮好的艾叶放入冷水里
将艾叶从冷水里捞出，水不要控的太干，艾叶在手里能挤成团即可，放在栈板上剁成泥，也可以用料理机打碎
糯米粉和面粉加入到艾草泥里，粉不要一次性加入，根据自己艾叶控水的干湿度分次加入最好（喜欢吃柔软一点的米果可以糯米粉和面粉1:1）
加适量的油揉成有韧性的面团，留一部分做甜口味的
揉成长条，表面刷一层食用油防粘
分成大小均匀的剂子
擀面杖擀成2里面厚的皮子
包入馅料对折做成月亮形
再把边缘稍微捏薄一点，从一端开始压花，边缘往中间压，不停重复这个动作
这个过程要多加练习，其实超级简单
边缘刚好压住馅料，完整的米果就做好了
锅中加水大火烧开，蒸层上铺一层烘培纸，放上艾米果。水开后蒸制15分钟
美味又有韧性的艾米果就成了，接下来做甜味的
面团加入细砂糖继续揉至白糖融化，如果会沾手可以加入适量的面粉
揉好后分剂揉圆，光滑的一面朝上，表面刷一点点油
月饼模具压出形状
放入蒸锅大火蒸制15分钟
好看的甜味的艾米果就好了，又有嚼劲，带着淡淡的艾草的香味，孩子非常喜欢