xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蟹黄豆花
第一次做，没来得及拍照，下次做时候记得拍照更换。
用料：
姬真菇
做法：
咸鸭蛋，蛋黄和蛋白剥离。蛋黄热油翻炒出沙，再倒入碎蛋白翻炒，加入适量清水，考虑是否还需要增加配菜，如果没有只需考虑没过豆腐。
内酯豆腐切成小块，没有豆腥味不需提前焯水，直接加入汤中。豆腐很嫩容易熟，配菜也是容易熟的，不然配菜需要提前焯水，这里的配菜放了火腿肠和姬真菇，基本是同时放进去的。
出锅前，水淀粉勾芡，撒把葱花。
爆汁猪肉锅贴（抄馅、煎法）
我家小老虎今年开始了小学生活，早晨起床早，为了配合紧张的时间，我把馅料炒熟了，这样只要外皮熟了，就能吃了，大大缩短了时间，煎一下大约5分钟左右。
用料：
500g猪肉糜
1颗包心菜
一袋饺子皮
适量蒜末、姜末
1袋大喜大 烤肉酱（原味）
1勺老抽
1勺生抽
1/2小勺盐
做法：
热锅不放油，直接下猪肉糜，翻炒至出油。
出油后，加蒜末、姜末，继续翻炒。
然后加1勺料酒，继续翻炒，炒制肉糜完全变色，盛出备用。
用锅内剩下的油炒卷心菜叶。
卷心菜叶变软后，倒入肉糜，翻炒。
1勺生抽+1勺老抽，翻炒均匀。
倒入一袋烤肉酱，这个烤肉酱的口感是甜口的。
1/2小勺盐，翻炒均匀。
调一点水淀粉，不然太水，很难包。
饺子皮包起来，我包这个四角锅贴是因为这个形状的锅贴，内陷塞得最多！
下面说煎法，不粘锅加适量油，直接从冷冻取出锅贴，摆好，锅中的油+锅贴解冻时的水，锅子中会巴拉巴拉的，没事，中火煎。
煎至锅贴底部上色。
然后倒入小半碗水，差不多到锅贴1/3处。
立马加盖，利用蒸汽煮熟，中火或大火都可以，大火的话稍微多加点水，熟得快。
水差不多干的时候，撒葱花。
撒芝麻。
装盘。
葱油鸡
用料：
半只鸡
50克葱
1个（略大一点）姜
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
做法：
鸡洗干净，用料酒和盐腌制两小时
电饭煲里铺葱，姜，然后把刚才腌制的鸡放进去，放大半碗水，按煮饭程序
姜，葱切末，待用，鸡煮好后，切块，然后电饭煲里会有煮鸡后的鸡油，然后把鸡油放在葱末姜末的碗里，
锅里放油，放葱，熬葱油后倒入葱末，姜末碗里，
最后把葱油倒在鸡上
快手果酱玛芬（法兰克玛芬）
之前我一直认为，不打发黄油的玛芬都不好吃，面粉味儿很重，还发死，像一个大面疙瘩。黄油打发得越充分，和鸡蛋融合得越好，才越好吃。可后来又看到一种说法，说打发黄油再加鸡蛋的这种“乳化法”其实已经不能算玛芬了，玛芬原本就应该是不打发任何原料，非常简单易做快手的家庭小点心。

前几天在《紅茶時間 I 》（山田詩子）书里看到这款玛芬的方子，非常简单，刚好最近没有早餐余粮了，也想消耗一下老也吃不完的果酱，就想说来一发早上随便吃吃吧。书中管它叫：Frank Muffin 法兰克玛芬，不知道有啥来源。

简单的混合搅拌就成了，确实非常快手，早上现烤现吃都没问题。关键是，味道竟然出乎意料的还挺好吃！于是搬运一下方子过来。泡打粉用量不小，书中配方就是这么写着，2小匙（我称了一下，5ml的量勺装泡打粉差不多是3.4克），介意的话还是别做了，减量我没试过，但应该对口感松软度还是会有一定影响吧。或者试下用小苏打和泡打粉掺着用，小苏打也有松软的作用，但和泡打粉原理不太一样。味觉比较敏感的人可能会觉得这个泡打粉的量能尝到苦味，我是没尝出来啦。

“好吃”实在是个很主观的形容，我觉得好吃，是对比我以往对不打发黄油的玛芬的印象后得出的感受。作品里有说好吃到惊喜，一通狂赞的，也有说一般的。每个人的期待值不一样。就是一款快手小蛋糕，只要没烤坏，不至于难吃就是了。

以下用料我做了直径7厘米的纸杯4个，仅供参考。
烤箱提前预热至170度。
用料：
30克融化的黄油
1个鸡蛋
3大匙糖
70毫升牛奶
100克低筋面粉
2小匙泡打粉
适量果酱
做法：
鸡蛋、糖、融化的黄油、牛奶，一股脑儿放在盆里，搅打均匀。我还多加了2滴香草精。黄油可以用植物油代替，低脂些，但也没那么香了。
筛入低筋面粉和泡打粉，混合至无干粉即可，注意不要过度搅拌，搅拌太多了面粉起筋就不松软好吃了。
面糊倒入纸杯，先倒一半左右，加入适量果酱，再倒面糊至八分满。我的面糊是黏稠流动状，由于面粉不同、鸡蛋大小不同、空气湿度不同等等原因，如果你的太干，适当加一些牛奶吧。
170度，中层，上下火，25分钟。表皮略有一些硬是正常的，但如果非常硬……可能你烤箱火大了。烤箱温度也是个各家都不同的东西，请灵活调整。
蒸绿豆饼
家里有粘米粉，木薯粉，栗米粉（ '▿ ' ）就随便做一下了
用料：
200克绿豆
50克白砂糖
200克粘米粉
100克木薯粉
100克栗米粉
110克温水
做法：
提前泡绿豆（我泡了一天）然后加糖上锅蒸熟（40分钟）或者直接煮，直到软糯
把材料混合加温水揉成团（不黏手）记得加糖
揉成小片状摆好，上锅蒸20分钟焖10分钟
香甜可口的绿豆饼出来了~软糯的微甜好好吃
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉起源于匈牙利的一道名为“古拉希”的传统名菜，后传入苏联。这道菜由于被赫鲁小夫与xx主义联系到一起，所以土豆炖牛肉便成了xx主义好日子的代名词，暨土豆炖牛肉就是xx主义。看来我们已经提前进入xx主义社会。嘿嘿……
用料：
1000g牛肉（牛腩）
2个土豆
2个洋葱
4个西红柿
1个胡萝卜
适量葱姜
各1大勺老抽，料酒
1小勺醋，糖
适量番茄沙司，黑胡椒
油  盐
做法：
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。
无油少盐减肥月子牛肉海带豆腐汤
姐姐刚生下了宝宝 我去给她做一顿月子餐 海带营养高、热量低、对产妇也很好，我平时减肥也会喝
用料：
1块（几克就好）海带（裙带菜）
2片姜
一盒内脂豆腐
150克牛肉
2瓣蒜
2克看调味 可不加盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒 
1勺产妇不加白胡椒粉
2勺淀粉
做法：
牛肉泡出血水，洗净，切片，加淀粉料酒揉捏按摩，摔摔，让肉更嫩一些，或者牛肉切好放冷水加姜片去腥，水开后把牛肉放温水里洗一下，月子餐我不放心就又腌了一下又焯了一下
海带在网上买的，一点点泡开就挺多的
姜蒜切好 内脂豆腐切块
锅里加水，放入姜蒜
水开了加入海带和豆腐块 海带要先撕成块，太大了不好咬，中火煮10分钟，我用的电磁炉，定时10分钟，就可以去干点别的了，豆腐晃晃就行，搅和容易碎
定时结束了加入牛肉、放入料酒、生抽、蚝油，加上白胡椒更好吃，太白了可以加点盐调味，小火再煮五分钟，我怕产妇用料酒不太好，多煮煮让它挥发一下
没有过敏啥的可以放点虾皮提提鲜，但怕宝宝海鲜过敏我没加，我自己喝的还会放些虾，多煮煮怎么都好喝
减脂版京酱肉丝
用料：
5张豆腐皮
2勺酱油
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半根葱
1勺料酒
1勺淀粉
1勺甜面酱
做法：
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鸡蛋仔（无泡打粉）
娃说喜欢吃，亲妈看了看方子，发现还是很简单的，马上复刻出来
用料：
2个鸡蛋
20克木薯粉
30克糖
140克水
130克低筋面粉
1克酵母
25克奶粉
20克玉米油
做法：
两个鸡蛋1克酵母，30克糖放入主锅
2分钟37°速度4打发
加入25克奶粉
140克水
20克木薯粉
低筋粉130克
20克玉米油
30秒速度5混合
刷油，倒入机器中间厚
5秒钟翻面，30秒转回，大火四分钟
泡脚鸡爪
用料：
500g鸡爪
1根莴笋
1根胡萝卜
半个洋葱
1根大葱
3个青椒
3个小米椒
半块姜
适量泡菜水
适量矿泉水
2勺料酒
适量盐
做法：
鸡爪洗净减掉指甲，切成两半；锅中放入鸡爪，一小块姜，加入适量的水，水要没过鸡爪，加入一点料酒、大葱，将鸡爪煮熟。煮好后用冷水冲凉，晾着备用。
准备配料：胡萝卜、莴笋切小条状，青椒、小米辣切小圈，葱切断，洋葱切条，姜拍一下切块。
找一个大盆，加入适量的泡菜水将配料（花椒、洋葱、姜、辣椒、葱）放入盆中。
加入煮好的鸡爪，莴笋，胡萝卜，适量的盐，矿泉水没过鸡爪。然后用保鲜膜封好放入冰箱，3小时左右就可以享用了。
最朴素的咸面包——无糖无蛋无奶无黄油(液种发酵)
这是一款真真正正无糖的面包。不是低糖，也没有放木糖醇等任何代糖制品。仍然是用的我最爱的液种发酵法。
用料：
#A料：液种面团
100g高筋面粉
100g水
1g酵母
#B料：主面团
90g水
3g酵母
200g高筋面粉
3g盐
30植物油
做法：
将A料液种材料混合拌匀，室温下发酵1小时后放冰箱冷藏发酵17小时至36小时。也可以在室温25度左右的时候，直接常温发酵12小时。
发酵好的面团可看见大量气泡。
依次将B料中的水、酵母加入发酵好 的液种面团中，稍稍混合即可加入B料中的高粉，继续拌合后，然后再加入B料中的盐、糖、油。搅拌成光滑的面团， 揉至扩展阶段或完全阶段，此时面团柔软顺滑。略微有些黏壁粘手。我用的厨师机是凯伍德KMC510,以上的配方量，慢速一档20分钟就出膜了。
借助半圆软刮板将揉好的面团取出，用平刮板将面团在案板上整圆，盖上保鲜膜，静置松驰约十分钟，即可分割成小面团。
将分割好的小面团搓圆，松驰，做成你想要的任意形状，想包馅的可以包馅，不想包的直接摆烤盘里。
擀卷，包馅。我喜欢用费雷雪的模具做面包。
整形好的面团进行二次发酵。大约需要90分钟。我的发酵箱是定做的不锈钢双层保温箱，里面安有一个50W的加热器，配上温控器就能恒温了。此时的发酵温度控制在34-36度。湿度则是用一个迷你加湿器来实现。
我的烤箱是45L的。共五层。搁在倒数第二层。烤小面包的温度为上火180度,下火200度，20分钟。
在烤箱里长得好欢快。
出炉。
胖乎乎的软面包。
焦糖面包脆
#面包日常
上周用新模具开光烤俩白吐司温度没摸透结果翻车了，
出炉没烤透回缩了，
怎么看怎么碍眼，刚好某人想吃零食，
翻了一下之前的食谱，做了这个香脆面包干。
感觉是消耗面包有点神的操作之一，原本做早餐要吃一两个礼拜的吐司片，做成各种口味的面包脆某人一两天就干掉了，越吃越停不下。
旧食谱新做，原文在这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/101767611/

所以一般做失败的、老化了不想吃的、吃太久吃腻了的面包or吐司，
除了做成面包糠，都可以做成多口味面包脆的~~
烤脆之后干干的也很方便保存。
用料：
#焦糖口味
约两条剩吐司 4片
150克焦糖奶油酱 50克
85克牛奶 25克
75克黄油 25克
#蜜糖口味
剩吐司 4片
香草糖	30克
牛奶 25克
黄油 20克
蜂蜜 10克
做法：
将剩吐司或者剩面包切成大小均匀的小块
准备糖浆，将焦糖奶油酱、黄油、牛奶称重放在容器中
隔温水搅拌至黄油融化
混合好的糖浆慢慢一边倒入面包块，一边拌匀。
拌的时候动作稍微迅速一点，让面包块尽量均匀的裹上糖浆
平铺在烤盘上，放入预热好的EAT-TF600热风炉，130-135度烘烤40分钟，具体温度时间请根据面包块大小以及上浆的程度调整。
糖浆吸收的越多，需要烘烤的时间就越久。
ps:因为做的是焦糖味，糖浆本身颜色比较重，所以选择低温烤干。
如果做其他口味，比如蜂蜜等等，可以稍微提高温度缩短时间。
烤透的面包干冷透后密封可以保存至少15天
烤布蕾/法式炖蛋
用料：
2个蛋黄
200ml淡奶油
50ml纯牛奶（全脂）
35g白砂糖
做法：
淡奶油+白砂糖小火加热搅拌煮至白砂糖融化后关火
混合纯牛奶和蛋黄，手动搅拌均匀。
将牛奶混合液倒入淡奶油中，手动搅拌均匀。过筛两遍。将混合液倒入容器中，做几个完全看选择的容器大小，我选的是一次性可入烤箱的布丁杯，做了3个。
烤箱预热上下火150度，28*28烤盘加水，大约2公分深。把装好混合液的容器放在烤盘中进行烘烤50分钟。
爽口香萢皮
香萢倒底是什么我还没搞清楚，类似柚子，据说中间的白囊部分很厚。
健康的食材，肉肉的口感，多变的口味，早上配白米粥一级棒。
用料：
萢皮
油，盐，料酒，生抽，水
做法：
萢皮洗好，挤很干很干，切细
调料汁可按自己喜欢的口味加料。
经典不出错包好吃配方：一点料酒，生抽，水，组合成一大碗，需要加辣椒的切点辣椒末。
必须很大的碗，香萢皮的吸水性特别好，海绵一样。


萢皮放入油锅（烧热放油，有点猪油更香），加点盐，煸炒一会儿，把调好的料汁倒入烧开即可。
超好吃的炸鲜奶，简单好学0失败
hhhhh本来以为我爸妈不喜欢这道菜，结果第一次做他们就说很好吃，而且一直很好奇我是怎么做的
用料：
一盒250ml那种牛奶
3勺白糖
60g面粉
1个鸡蛋
 50克面包糠
3勺淀粉
做法：
把牛奶倒入锅中，
加入白砂糖，进行小火融化，没有糖的感觉即可，口味根据自己的甜度进行调整。
加入面粉（其实经过尝试我发现什么粉都是可以的）约3勺，过筛，倒入锅中，
小火，不停搅拌，以免糊锅。
具体量可以自行调整，能成型即可
搅拌至锅中不停起泡即可关火

碗底刷油或摊上保鲜膜刷油（后者更好取）
按压一下，放入急冻室冷藏至少2h
取出冻好的面团
切成大小适中的方块
准备一个鸡蛋打散，淀粉，面包糠。
将牛奶块依次放入，淀粉碗→蛋液碗→面包糠
油可以没过牛奶块，油热下锅开炸，一面变色即可翻面，再变色即可起锅。
创意法式甜点
用料：
一个鸡蛋
3片吐司
50ml牛奶
两滴香草精
一勺黄油
适量各味果酱
适量蓝莓及各种水果
少许，摆盘装饰香菜
少许白糖
做法：
首先准备用料，水果切半或者切片，可以选自己喜欢吃的水果，今天小编选了蓝莓车厘子和猕猴桃，其他材料都在京东上买的，今天买明天到，需要的可以自行购买～
拿个小碗，打入一个鸡蛋，适量牛奶，两滴香草精搅匀～可以加少许白糖
面包切去四边，建议用有锯齿的刀子，或者 牛排刀也可以，每片切四块，小编建议用厚的吐司，弄出来好吃～然后裹上刚才调制的蛋液，让其尽量吸入吐司，但浸泡太长时间，裹匀拿出来就行
起锅小火加入适量黄油，油热后依次放入面包片，煎至两面金黄出锅～
每片涂上果酱～然后盖上另一片，
上面放上一小片香菜叶和水果，然后撒一点糖霜，建议买一个漏网撒，不然不均匀就不好看，水果摆盘
创意法式甜点大公告成，再来杯普洱茶，惬意下午茶时光～
简单又好吃的料理～快动手试试吧
小牛生日蛋糕
用料：
100g低筋面粉
5个鸡蛋
80g砂糖
60ML色拉油
80ML牛奶
500ML淡奶油
30克糖
草莓
巧克力酱
果酱
色素
做法：
蛋白放置无油无水盆内，蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
蛋黄用打蛋器轻轻打散
依次加入色拉油（油要分次放入）和牛奶，搅拌均匀
筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，分三次将蛋白混合到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
放入预热145度的烤箱，50分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模
淡奶油加糖打发，打发时淡奶油需要冷藏12小时以上，打发用器具干净无油无水
将蛋糕体分成三片
每片之间夹入鲜奶油、草莓
将奶油抹到蛋糕表面，抹刀找平，余下奶油涂至四周
用巧克力酱画出小牛、机器猫卡通形象
果酱填色，裱花袋装入奶油在下方剪小口，挤出丝状补边。小菊花嘴围边
叉烧包
好美味，儿子女儿都说好好吃。八个量
用料：
叉烧馅料
170克梅花肉
25克叉烧酱
5克酱油
15克蜂蜜/白糖
10克大蒜
10克耗油
包子皮：
200克面粉
35克白糖
100克水
2克酵母
做法：
猪肉炒至变色，放入蒜米炒出香味，加入料汁，倒入开水，小火炖半小时
待汤汁烧到如图1变少时，淋入水淀粉炒匀，盛出放凉，再放冰箱冷藏一小时
将所有面皮材料混合揉成团发酵1.5～2倍大 ，取出排气，平均分八个，每个41克左右的面团，擀皮中间厚边缘薄，放入馅料包好，再次发酵15分钟，水开上锅蒸12分钟，关火焖三分钟即可
基础马卡龙
◟꒰◍ˊ͈ ˙̫ ˋ͈◍꒱◞
用料：
50gA.杏仁粉
50gA.糖粉
18gA.蛋白
适量A.色粉
18gB.蛋白
8gB.细砂糖
1/2量匙B.蛋白粉
42gC.细砂糖
13gC.水
做法：
准备：
A. 杏仁粉和糖粉TPT混合.
A.B. 蛋白分别称量.
B. 糖粉和蛋白粉混合.
C. 细砂糖和水放入小锅.
裱花袋和花嘴(7-11mm)装好.
烤盘(40*30cm)和马卡龙垫装好.
预热烤箱50℃.
① 杏仁粉50g、糖粉50g、蛋白18g、色粉适量.
TPT过筛混合，再过筛一次.
加入色粉适量，混匀.
加入蛋白，用TPT埋起来，不搅拌.
② 蛋白18g、细砂糖8g、蛋白粉1/2量匙.
打发蛋白，分次加入混合糖和粉，至小尖角即可.
③ 细砂糖42g、水13g.
砂糖水小锅烧至118℃，边高速打发②蛋白，边缓慢细流加入，继续打发至光亮硬挺的弯角状态.
④ 按压混匀①，分三次加入③意式蛋白霜.
第一次，按压，搅匀即可.
第二次，切拌，搅匀即可.
第三次，切拌、挑拌，至面糊光亮，落下呈飘带状，立即推入裱花袋.
⑤ 花嘴垂直烤盘挤出面糊.
轻震烤盘两次，轻叩底部，用牙签戳破气泡、混平小凹点.
放入烤箱晾皮，50℃，15分钟.
⑥ 烤箱160℃，15分钟.
出炉后，立即将马卡龙垫移出烤盘，晾凉.
香得冒泡的笋烧排骨
盛小楠，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
3斤排骨
笋干
10瓣八角
1小把花椒
1大块冰糖
半炒勺老抽
1炒勺生抽
盐
油
清水
做法：
1⃣️ 笋干用温水浸泡10个小时以上，切成薄片后放入高压锅中，倒入没过笋干的水，上气后转小火15分钟后关火放气；
2⃣️ 排骨凉水下锅，水开后撇去血沫，水不要倒；
3⃣️ 锅中倒油，排骨放入锅中双面煎制金黄；
4⃣️ 放入10瓣八角、1小把花椒、1大块冰糖，炒匀；
5⃣️ 放入半炒勺老抽、1炒勺生抽、3小勺盐，炒匀；
6⃣️ 将刚才焯排骨的水倒回锅中，水位以没过排骨为准，不够就加开水（为了方便，我换了个锅）；
7⃣️ 将笋干放入锅中，水开后尝下味道，不够咸再调入适量盐；
8⃣️ 中小火炖大约2小时后，就可以吃啦，保你排骨软烂入味、笋干味道鲜美✌️
莲藕饼
不会做菜的我，在美食天下看到了这个～放假没有出去玩，就在家里尝试做了一遍…虽然卖相不好，不过好吃哦…
用料：
适量猪肉
适量莲藕
适量番茄酱
做法：
主料准备好
莲藕，姜，蒜切丁
将莲藕，姜，蒜沫和猪肉搅拌一起。调入适量的生抽，盐，料酒，白糖，淀粉，搅拌至上劲～
放锅里煎熟就好了～好吃吖
蟹肉可乐饼
很多人说油炸的东西不好，但是你仔细想过吗，在你小的时候，第一次碰到油炸的东西，比如说炸鸡、炸鱼，你不喜欢吗？你非常喜欢！这道蟹肉可乐饼也是用油炸的方式，但是我们要把它炸得健康、美味，拯救你宝宝的食欲就靠它！
用料：
2个鸡蛋
200ml鲜奶
1片起司片
1碗面包糠
1盘中筋面粉
2罐蟹肉罐头
4大匙无盐奶油
做法：
黄油炒面粉
将黄油和面粉放入锅中，开中小火炒。
调制白酱
将牛奶倒入锅中，将锅中食材搅拌成粘稠状。
加蟹肉汁
将蟹肉罐头的汤汁倒入锅中，继续搅拌。
倒出白酱
将制作好的白酱倒入碗中备用。
加蟹肉
将蟹肉放入白酱中搅拌均匀。
加起司片
将起司片放入碗中，搅拌均匀备用。
打鸡蛋
在碗中打两个鸡蛋，打散备用。
倒橄榄油
将橄榄油倒入小碗中润滑手。
塑形
将拌好的蟹肉塑形
过三关
蟹肉饼依次均匀裹上面粉、蛋液、面包糠。
炸蟹肉饼
将蟹肉饼放入锅中炸。
静置
将可乐饼捞出静置。
抢酥
再将可乐饼放入锅中炸，抢酥。
盛盘
将蟹肉可乐饼盛盘。
秋冬进补【白萝卜牛尾汤】
《本草纲目》有言，牛髓具有补中填精的作用，润肺补肾，泽肌悦面，久服可延年益寿。而白萝卜对消化系统、呼吸系统和泌尿系统均有益，更能美容抗癌。 
    两者结合，荤素互补，汤色澄白，汤味清冽，简直就是秋季进补的绝佳搭配
用料：
1根牛尾
1根白萝卜
几朵香菇
白根胡萝卜
1扎粉丝
几颗枸杞
少许葱姜蒜
八角
料酒
做法：
预先准备，牛尾泡上6-8个小时，中间每隔2-3个小时换水，直到把牛尾中的血水泡净，新鲜牛尾由原先的血红色变成肉白色，再用清水将牛尾洗净。
辅料准备，白萝卜切成大约1-2厘米块状；胡萝卜切滚刀；小葱切段，姜蒜切片；香菇去蒂焯水，捞出待用。
牛尾下锅焯水，加盐、料酒。大火煮开，撇去浮沫，直到再没有浮沫冒出为止，再捞出用清水洗净。
牛尾放入汤锅，加入葱姜蒜、八角，加入清水，大火烧开，再转到小火煲煮3-4小时，中间要撇出浮油。
牛尾煲煮4小时后，将白萝卜、胡萝卜、香菇按照步骤2处理好，放入锅中，继续煲煮1个小时后，加枸杞和粉丝。中间加盐调味。
待粉丝变软关火，再加入香菜提味，完成。
孩子爱喝的苹果梨汁
孩子们都喜欢喝饮料果汁，在超市总是要一遍遍告诉他们喝多了不好，妈妈回家做更好喝的，正好这几天老大有点咳嗽，秋后天气凉，来一杯热腾腾的苹果梨汁吧！
用料：
1个梨
1个苹果
适量冰糖
可不加葡萄干
做法：
1-水果去皮切小块，锅里加水，看你自己家人口能喝多少哈，水加太多会不甜而且喝不完也浪费。2-冰糖看自己口味添加，水沸腾后中小火煮10分钟。水果烂烂的孩子更容易入口和消化。
铛铛，出锅啦。我还加了葡萄干，感觉甜甜的孩子们好喜欢喝啊！
弟弟自己碗里吃完了，哥哥把自己的又喂给弟弟喝呢～
豆沙蛋黄月饼
外面买的月饼太油腻而且还很甜自己第一次尝试做月饼，感觉很有成就感！
用料：
饼皮材料
76克转化糖浆
26克玉米油
2克枧水
120克低粉
馅料材料
5个咸蛋
200克豆沙
做法：
咸蛋黄：5个咸蛋洗干净取出蛋黄。用水冲洗干净蛋白。在用高度白酒泡一下。烤箱160度预热5分钟后烤8分钟。 趁热取出将蛋黄放入保鲜袋压成泥状平均分成10等份（我这次是7克，朋友们做就根据自己买的蛋的蛋黄决定大小）。
豆沙是我前一晚用红豆做的。现在分成20克一个。 在把蛋黄包起来备用
转化糖浆是前一周做的：400克白糖。180毫升水，柠檬一个挤出50毫升的汁。用不粘奶锅将白糖和水煮开（没开时用筷子将糖和水搅拌均匀）糖水开了倒入柠檬汁，转小火慢慢熬（此时就不需要搅拌了，熬到糖水颜色改变，用勺舀一勺出来像蜂蜜一样的粘稠状就关火到入碗里。放凉之后盖好备用。 枧水是：用1克的食用碱面兑3克水调成在取2克用。      饼皮做法：转化糖浆加入2克枧水搅拌均匀后加入玉米油搅拌均匀，在加入低粉混合均匀之后放入保鲜袋密封最少1个半小时后用。
饼皮做好了。分成20克一份。 压扁包入馅料。用模具压成自己喜欢的图案。 在此说明我做的是50克一个的月饼（皮20克，馅30克）
烤箱上下火160度预热10分钟。 把做好的月饼放入烤箱上下火170度烤5分钟，取出放凉刷蛋黄液。 在上下火160度烤15分钟即可
超入味的牛肉炖胡萝卜土豆
很家常的一道菜，也是很简单的一道菜，只需要耐心就能出美味，整个过程大概历时1个小时30分钟。
用料：
350克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1/2个洋葱
5根葱
4片姜
3瓣蒜
80克南瓜
30克生抽
15克老抽
10克蚝油
1片陈皮
30粒花椒
3个八角
1块桂皮
2～3克盐
4000克水
2片香叶
1片白芷
2勺料酒
25克油
做法：
准备好食材，牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、南瓜
准备好辅料：大蒜、姜片、香叶、花椒、八角、白芷、桂皮
依次把土豆、胡萝卜、洋葱、南瓜滚刀切好
冷锅加水，放入2勺料酒，开大火焯水
水沸后，捞出牛肉
用温水冲洗焯好的牛肉。
冷锅中小火，加入25克食用油
依次加入姜片和蒜片炒香，紧接着放入花椒，八角和桂皮爆香
继续中小火，加入焯好水的牛肉进行翻炒，大约2～3分钟
放入洋葱块，加入30克生抽，15克老抽，翻炒均匀
继续中小火翻炒，加入10克蚝油
大约3分钟左右，所有食材均匀混合
加入2000克左右开水，开大火依次放入香叶，白芷和陈皮炖煮
转砂锅，加入南瓜继续大火炖煮15分钟
15分钟后，南瓜完全煮成糊状，汤汁基本快收干，此时再次加入2000克开水，加入2～3克盐，转小火继续炖煮45分钟，
45分钟后小火转大火，先加入胡萝卜炖煮10分钟，再加入土豆炖煮20分钟即可
撒上葱花，一盘软糯可口的牛肉炖胡萝卜土豆出锅啦。
减脂招牌牛肉饭
最完美配比，5：3：2，味道堪比吉野家。史上最好吃的减脂餐，就在这里。欢迎关注微信公众号：镜湖健身，教你如何吃美食，如何健康瘦。小编：姣姣
用料：
130g，138大卡牛肉卷
60g，221大卡糙米
80g，20大卡甜椒
80g，32大卡洋葱
80g，29大卡西蓝花
6g，32大卡白芝麻
3g，27大卡食用油
10ml生抽
5ml老抽
2g代糖
1g盐
若干姜片
499大卡菜品热量总计
做法：
准备好原材料。
糙米洗净，加水放入电饭锅蒸熟。
姜切片。
姜片放入牛肉卷，加水泡出血水。可以浸泡多次。
洋葱切成丝。
红甜椒切丝。
西蓝花洗净，削成小块。
锅中放入水。
烧开后放入西蓝花焯熟。
捞出备用。
将牛肉的血水避掉。
平底锅倒入食用油
下姜片爆香。
加入洋葱丝和甜椒丝翻炒。
加入生抽。
加入代糖和盐。
加入老抽。
加入牛肉卷。
翻炒熟后，加入芝麻。
盘中放入蒸好的米饭，摆盘。一盘减脂招牌牛肉饭就好啦~！
完美配比~
草莓大福（超简单微波炉版）
在霓虹也算是经常吃大福了，不过一直没自己动手尝试。昨天买了草莓然后内心一直长草长草，今儿个大早上爬起来就去了超市买豆沙馅和白玉粉。做完之后给会馆的大妈尝了，经日本人鉴定为好吃！可以拿去卖了！窃喜中…(￣▽￣)

方子来自クックパット（Cookpad）“草莓大福 简单”第一名。忘拍过程了所以偷了两个过程图。日本版的下厨房啦～ 【会日语的筒子们可以尽情地去搜！
用料：
100g白玉粉（糯米粉）
两勺【稍大的勺砂糖
120ml水
100g【喜欢可以多加豆沙馅
6个草莓
适量【防粘用片栗粉（马铃薯淀粉）
50g【粉色外皮用，可略草莓
做法：
耐热碗中放入前三种材料（糯米粉，砂糖，水），用蛋抽混合。盖上保鲜膜，放入微波炉。500W加热3分钟。
拿出，揭开保鲜膜。这个时候已经粘了所以用筷子或饭铲搅拌，不建议用蛋抽。（不要问我怎么知道的，说多了都是泪）
再盖上保鲜膜。500W加热一分钟。取出放在撒有马铃薯淀粉的案板上。【如果需要粉色的外皮，就把草莓放保鲜袋中碾碎加入糯米皮中拌匀。】切成六块。
豆沙馅分六份。草莓洗净去蒂，取一份豆沙馅从草莓底部向上包，露出顶端草莓尖（便于包好后确认方向）。再取一份糯米皮抻开，把草莓尖端放在皮中间，底部收口收好。粘的话就抹些淀粉。
切！刀用热水冲一下，从稍微有红色的草莓尖往下切。切完后记得整一下形～【不然就是三角形的切面(⊙ω⊙)
整形无力已给自己跪了…
做得漂亮的筒子们一定要爆图！祝成功～
酱汁馅料27:  蒲烧酱汁（附蒲烧秋刀鱼）
除了鳗鱼外，沙丁鱼、秋刀鱼等都可以。
用料：
200ml酱油
200ml米酒
180ml味啉
90克砂糖
40克麦芽糖
做法：
米酒去酒精后，所有材料放锅中大火煮开转小火，熬40分钟浓稠即可。
蒲烧秋刀鱼：
秋刀鱼2尾，酱汁100ml，姜泥15克，山椒粉适量。

酱汁与姜泥拌匀备用。
鱼去骨留鱼片，用15%米酒水（材料外）将其洗净后沥干备用。

把鱼放烤架上烤至7分熟，刷酱，翻烤至收汁，重复刷烤两三次，入味为止。
撒上山椒粉即可。
新英格兰巧达蛤蜊汤
新英格兰巧达蛤蜊汤（New、England、、Clam、chowder）是一种美国式的浓汤，以蛤蜊为主要材料，配以马铃薯及洋葱等配料的海鲜浓汤。chowder、的原意就是杂烩汤羹，主要分为两种：新英格兰巧达汤和曼哈顿巧达汤。前者以奶油为汤底，后者则以番茄为汤底。我个人更喜欢新英格兰巧达汤，虽说它的热量更高一点，但是咱中国人，也不是天天喝，偶尔为之也不算为过是不？
用料：
500克薄壳蛤蜊
500毫升海鲜高汤或鸡汤
500毫升牛奶
15毫升淡奶油
25克培根
半个洋葱
1只土豆
50克蘑菇
2大匙油面酱
10克黄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；
2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；
3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；
4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；
5、锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明；
6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透；
7、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开；
8、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；
9、最后倒入蛤蜊煮开即可。
糖醋带鱼
带鱼是一种平价海鲜，吃多了干煎带鱼、炸带鱼，也想换个口味，所以根据平时做糖醋菜的经验，做了这道糖醋带鱼。
用料：
一条带鱼
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺醋
5勺水
适量盐
适量花生油
适量姜（腌鱼）
适量料酒（腌鱼）
适量面粉
三段葱
两片姜（炝锅）
做法：
带鱼洗净，收拾干净内脏，切段，加姜丝、料酒、盐拌匀，腌制二十分钟。
面粉少许放入盘中。
腌好的鱼放入面粉中，使鱼两面都沾上薄薄的面粉，一会儿煎制时鱼肉不散不粘锅。
取一小碗，加入一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水。
五种调料搅拌均匀备用。
锅烧热，用姜擦几遍锅底，煎鱼时不易破。
锅里放花生油，比平时炒菜量多一点，放入蘸好面粉的带鱼。带鱼入锅后不要翻动，待定型后再煎制另一面。
中小火煎带鱼，至两面金黄后盛出。
锅里放少量油，放适量葱、姜爆香。
煎好的带鱼放入锅里。腌带鱼时用的姜丝也放进锅里。
倒入之前调好的糖醋汁，大火烧开转小火煨片刻，收汁出锅。因为腌鱼时加了盐，而且生抽里面也含盐分，所以不需要再加盐了，如果口味偏重，可以加适量盐。
出锅，开吃！
薏米水
身体里的火也和温度一样攀比着升高~~天气越热，脾气越急，于是做起事情也备感压力和疲惫，所以好容易急火攻心。
所以，这个季节真的很需要给自己、也为家人煲一些清热去火的甜水，不仅在乎那杯清凉甜水的清热作用，更重要的是，安下心坐下来，静静地享受一碗天水本身，就是最好的去火。
夏天最简单又好喝的甜水莫过于薏米水了，薏米性味甘淡，微寒，有健脾益胃，利水渗湿，除痹，清热等功效。夏天食用薏米，可健脾利湿，起到消暑、清补和健体作用。
用料：
30克薏米
20克冰糖
1000毫升水
做法：
薏米冲洗干净后，在冷水浸泡3小时以上
将薏米、冰糖倒入锅中，加1000毫升纯净水或矿泉水，以中火煮开后，转小火煮30分钟或至薏米软即可
生酮松露巧克力（奶油奶酪消耗必备）
用料：
227克奶油奶酪
100克75%黑巧
75克淡奶油
50克代糖
3瓶盖朗姆酒
70克纯巧克力粉
做法：
这两个是主料，其它都是配料，大家可以按口味增减
奶油奶酪和巧克力微波炉融化后把所有配料混在一起
我本来没打算放淡奶油，尝了尝混合物觉得还不够香，加了些淡奶油
混合好的原料放冰箱冷藏，目的是让原料变硬，容易塑形，我着急，所以冷冻了半个小时
把变硬的原料分成小块，带上食物料理手套，搓成小圆球，在操作台铺上一层保鲜膜，倒2勺黑巧克力粉，把圆球在巧克力粉上滚一下，再放保鲜盒里冷藏定型就好啦
一定要冷藏保存，尽快吃完
宝宝爱吃的素蒸饺
用料：
4个鸡蛋
1根胡萝卜
1个西葫芦
4根葱
做法：
西葫芦一根切沫
胡萝卜一根切沫
小香葱4根切沫
鸡蛋4个，加点水炒成小蛋花状
先把鸡蛋和胡萝卜分别炒熟，在炒西葫芦葱花时可以把鸡蛋和胡萝卜一起炒，放盐都熟了盛出，放微凉包饺子（还可以放点鲜虾仁）
热水上锅蒸十分钟
糍饭糕
善用剩饭
用料：
杯大米
克油
克盐
做法：
饭放在锅里，小量多次加水，搅拌到有黏性，米粒不再清晰，加适量的盐。先在保鲜盒内垫保鲜膜再放饭，压实。在冰箱里放过夜。取出饭块。
切成长条。
平底锅放油，在油温较高的时候放入饭条。
炸到两面金黄。
吃不完的饭条，可以炸过保存。吃时再炸一遍或者用烤箱再加热都好吃。
节瓜酿肉（节瓜瑶柱肉碎蒸咸蛋）
酿节瓜！节瓜带上肉滑和咸蛋，清甜的同时口感更加丰富，非常满足哦！
用料：
1个咸蛋
1小把瑶柱
2个节瓜
适量鱼滑/肉滑/肉碎
做法：
1⃣️、瑶柱提前泡水，泡软撕成丝。瑶柱丝加入肉滑/或者肉碎里加入咸蛋白一起搅拌均匀。适当调味
2⃣️、节瓜削皮，切成一节节，用勺子将中间挖心（切记！不要挖空哦！）然后将肉肉勺入节瓜里压实
3⃣️、将咸蛋黄切成小块放在节瓜肉上面，按实
4⃣️、锅里烧开水，蒸15分钟左右
5⃣️、最后可以调一个蚝油汁淋在蒸熟的节瓜上，这样味道会更鲜哦！
光波炉版少油红糖燕麦马芬Muffin
做马芬真的会上瘾。下午lu完一个晚上还设计一个做早餐 =W= 好欢乐。大汪说这个味道正好吃起来舒服，我就赶紧写菜谱马克囖。
用料：
30g桂格燕麦片
30g土鸡蛋一枚
15g玉米油
105g纯水
70g低粉
36g红糖
6g泡打粉
切碎红枣
做法：
粉类称量混合
液体一步步混合，最后加入红糖搅匀
粉类和液体混合，撒红枣碎
光波炉C-1档 11min，done
全麦蔓越莓戚风蛋糕
因为减肥又不能放弃至爱的蛋糕，全麦面粉，低油少糖，好健康。
用料：
克100蔓越莓
个4蛋白
个4蛋黄
克60水
克10糖（蛋黄）
克30糖（蛋白）
克66全麦面粉
克30食用油
做法：
蛋黄加入糖搅拌至融化，加入水和食用油搅拌至乳化状态，大概5-6分钟的样子，加入过筛的全麦面粉，过筛后剩余在筛网中的麸皮可以一并倒入，Z字搅拌均匀至无面粉颗粒。
蛋白打发，分3次加入糖，直至打到8分左右，混合蛋白霜和蛋糊
打蛋白霜的同时预热烤箱，170度。
在混合好的蛋糊里加入蔓越莓，拌匀，倒入8寸模具内，震出气泡。
放入烤箱，中下层，150度，50分钟左右，切记中间不要开烤箱，之前因为好奇，总想看看是否烤熟，结果导致回缩。
时间到，出炉，把蛋糕40公分左右高度垂直落下震出热气，倒扣（一定要倒扣）在网架上放凉后再脱模。
青芭蕉系列3－祛湿粥
用料：
克薏米
红小豆
白芸豆
红扁豆
花豆
青芭蕉
做法：
豆豆大集合，洗干净，泡一泡，可以放一点米
青芭蕉，削皮(建议带个手套或者胶带)有胶

切块切片都可以，泡水5－10分钟，主要洗胶
将材料放在一起煮，喜欢喝稠一点的可以先煮好豆子，后面再放芭蕉，煮个10分钟就好了
没放糖，直接开吃
渐变咖啡冰棒
用料：
一小杯纯牛奶
一小杯牛奶咖啡
一小杯纯咖啡
适量砂糖
做法：
准备好冰棍模具，先把纯牛奶倒入模具，注入到三分之一的位置就可以。放入冰箱冷冻。
等待大约一两个小时，第一层冰棍已经冻得差不多的时候，拿出模具，注入牛奶咖啡。我将牛奶咖啡冲好后一直放在冷藏室里，避免热咖啡把已经冻好的冰棍融化了。
等待大约两个小时，再次等待冰棍冻好了后。
非常非常关键的一步。此时，冰棍棒和冰棍已经冻得很结实了，第三次要怎么注入模具里。我也想了半天，最后决定将完全冻好的两层冰棍完全取出，把黑咖啡注入模具的三分之一，再把冻好的冰棒放入模具，液体的黑咖啡就被挤到最上层，形成这个的三层渐变~
韩式芝士鸡肉
在洛杉矶的时候吃过芝士排骨，于是心心念念的想自己尝试一下类似的食谱。Maangchi食谱原文来自：http://www.maangchi.com/recipe/buldak。我自己稍微简化了一下，也因为材料有限，去掉了原食谱中的年糕。不过有年糕的话效果会更好，因为在烘烤的过程中蔬菜和鸡肉中的水分可以被年糕吸收，也就不会出现大量汤汁的情况。
封面图片来自： Maangchi 
芝士排骨洛杉矶店：Mister Bossam，338 S Western Ave, Los Angeles, CA 90020。
用料：
4块鸡脯肉
1/2 cup辣椒粉（韩国）
3 勺韩国辣椒酱
1/3 cup蜂蜜或者白糖
盐黑胡椒酱油
姜葱蒜末
年糕（可以省略）
奶酪mozzarella 小块
白醋
半颗洋葱碎
配菜：红椒玉米青豆等等
做法：
腌制鸡肉：为了省事，可以一次性的把所有的调味料都用来腌制鸡肉，也可以用韩国辣酱，盐胡椒辣椒粉来腌制鸡肉。腌制时间10-30分钟不限。
准备配菜：家里只有红椒了。也可以加入玉米粒，青豆和小颗粒水分少的蔬菜。
炒香调味：倒蔬菜油，炒香洋葱，姜和蒜。
鸡肉炒熟：当蔬菜的水分被大量挥发后，倒入腌制好的鸡肉，炒熟。
铺上芝士
烤箱温度大概设置在425F或者200C，讲奶酪表面烤制金黄
撒上葱花，配米饭食用。图片来自Maangchi
9M+辅食🍐雪梨银耳双米粥
微信公众号“宝宝辅食天天学”里学的，进行了调整。我家妹妹只长了一颗牙，担心她不会嚼银耳，我做成了米糊，香甜可口，她特别喜欢，轻轻松松喝了一大碗。
用料：
30克宝宝胚芽米（或者大米）
15克小米
5克银耳
半个梨
做法：
1、银耳提前放入冷水浸泡，充分涨发。
2、米淘洗干净，银耳切碎，放入炖盅；加适量清水。选择“BB粥”，开煮。
3、粥煮好后，雪梨洗净、削皮，取半个切成丁，加入粥内。
4、用料理棒搅打成糊。开吃。
    这个份量我家宝宝吃了两顿，吃光光。特别喜欢。
海胆粥
真是很好吃，是的，真好吃，但吃过就不用惦念着咯，呵。
用料：
几只海胆
一块剩米饭
几片罗勒叶
一勺甜醋姜丝
1/4小勺盐
1小勺白胡椒粉
做法：
剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用
把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟
最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了
椰香孜然鸡胸肉
❤️ 鸡胸肉吃过无数的版本，唯独只爱这道带有椰香味的孜然鸡胸肉
❤️ 海南的椰子和鸡胸肉的搭配，真是太好吃了
❤️ 比烧烤都好吃，肉质鲜嫩，减脂必备
用料：
食材：
2块鸡胸肉
1袋椰油
腌料：
5～6片姜片
2勺料酒
2勺味极鲜
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
少许盐
半勺黑胡椒粉
半勺椒盐
撒料：
适量葱叶、孜然、         辣椒粉、白芝麻
做法：
准备好食材，鸡胸肉切成片
加入上述的腌料腌制2小时
鸡胸肉腌制完成，准备下锅煎至
锅内加入椰油，烧热至椰油全部融化
加入鸡胸肉煎至，不停翻面，至完全成熟
加入事先准备好的 撒料，搅拌均匀
装盘食用
工作日午餐-减脂餐|无油版剁椒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺剁椒
适量低盐生抽
适量白胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，加入剁椒和其他调味料搅拌均匀，不粘锅烧热后下混合好的蛋液煎20秒差不多成型了之后再用锅铲铲来就好了
今天搭配的是魔芋白菜汤和紫薯～
麻椒烤翅
相比奥尔良蜜汁酱香，烤翅中更偏爱麻椒味的，在下厨房搜了搜，并没有做法，深夜决定创作，嗯！
用料：
一盘，一下调料均适量鸡翅
葱
麻椒油
姜粉
花椒粉
白糖
酱油
蚝油
盐
做法：
鸡翅洗干净，放调料腌制半小时
电饼铛烤六分钟，成盘
藤田千秋的焦糖软曲奇
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“口感浓郁，送礼佳品非它莫属。”—P102
浓郁的焦糖香，口感也不会太甜，和咖啡搭配超级惬意~
用料：
100g低筋面粉
3g泡打粉
一小撮（食指和拇指捏起来的分量）盐
20g无盐黄油
10g牛奶
10g细砂糖
50g淡奶油（焦糖酱）
1小匙（5ML）水（焦糖酱）
30g细砂糖（焦糖酱）
做法：
制作焦糖酱：
30g细砂糖（焦糖酱）和1小匙水（焦糖酱）放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入50g煮沸的淡奶油（焦糖酱），搅拌均匀，放凉备用
100g低筋面粉、3g泡打粉、一小撮盐、10g细砂糖放入搅拌碗中，加入切成小粒的20g黄油，用手指压扁、手掌对搓的方式混合成沙粒状的油面
在上一步中加入焦糖酱，用刮刀翻拌均匀，加入10g牛奶切拌成整体湿润的面团
把面团从搅拌碗中取出，放在操作台上用手按压成面饼，用刮刀从中间切开后把两个半片的面饼叠在一起再次按压，重复动作2~3次
把面团整形成边长为8*12cm的长方体，切成8等分，放在铺好油纸的烤盘上，送入预热好200度的烤箱烘烤15~20分钟
低糖低脂-烤酸奶蛋糕🧀
这是一款口感和卖相很接近轻乳酪的蛋糕，无油低糖低脂，成功率还很高呢！！
而且食材和做法都很简单。
还写了小贴士在后面哦…记得读…嘻嘻～
快来试试吧～👉🏻👉🏻
用料：
1个鸡蛋
120克酸奶
20克白砂糖
25克低筋面粉
做法：
先准备好食材，蛋清蛋白分离，分别放入无油无水的两个容器中。蛋黄容器中加入低筋面粉25g，糖10g，酸奶120g，搅拌至无颗粒状。
蛋白用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼泡，加入5g糖，高速打发到蛋白变成均匀的白色状，再加入5g糖转低速打发至出现小弯勾，甩动不会掉落即可。注意⚠️不要过分搅打，以免出现蛋白过硬的情况。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌，注意⚠️不要搅拌。翻版均匀后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中进行翻拌至均匀即可。我还偷偷加了点葡萄干增加甜度…嘻嘻…
烤箱180度预热10分钟，将翻拌好的面糊倒入模具中，磕几下震出气泡。烤盘中放入少许40度左右的温水，放入模具。烤箱上下火160度烤20分钟，转125度20分钟。
烤好后待冷却即可食用，也可放冰箱冷藏一夜食用，口感更好哦！！
草莓流心慕斯
冬末春初，正是草莓上市的季节，当季的草莓新鲜香甜，口感厚实，做成草莓果酱 最为合适，做好的草莓果酱可以在冰箱的冷藏室中保存三个月左右 方便的时候可以拿来抹面包和做慕斯蛋糕， 都非常方便 接下来我将分享 一块 草莓流心慕斯的做法，它的口感非常轻盈 ，吃起来有点像雪糕的感觉，里面的草莓流心 我选用的是草莓果酱，草莓果酱口感酸甜，搭配酸奶慕斯口感顺滑，是一道非常可口的甜点！
用料：
1、蛋糕底：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
60克细砂糖
40克玉米油
5克玉米淀粉
2、草莓酱：
500克新鲜草莓
15克柠檬汁
70克细砂糖
3、草莓酸奶慕斯：
200克酸奶
200克淡奶油
150克草莓果酱
50克草莓流心
12.5克吉利丁片
做法：
把草莓洗干净，放入料理机中 把它搅碎成草莓浆，再把草莓酱一入奶锅加入15克的柠檬汁 再加入剩下的砂糖，打开火源加热到沸腾转小火一直熬 煮到浓稠状态即可。
接下来需要制作戚风蛋糕，戚风蛋糕的食谱 可在 下厨房的食谱中寻找
导致蛋糕糊一半后，在中间加入草莓果酱，接下来将蛋糕糊往蛋糕模具的四周边缘开始倒，让蛋糕糊封住 草莓果酱，防止草莓果酱 在之后脱模的时候在蛋糕边缘流出，再倒入剩下的蛋糕糊 直到倒满。
将蛋糕放入冰箱 冷藏四个小时以上，最好冷藏过夜，拿出来脱模即可装饰食用。
按照此步骤 换种水果 还可以制作蓝莓慕斯等等。
洋葱爱上鸽子，创意烤美味
鸽子炖汤味道极美，又补身体，但是鸽子肉我不怎么喜欢吃，想起了烤鸡，也就有了我自创的洋葱烤鸽😄，烤出来之后被疯抢，味道好极了～
用料：
1只鸽子
1勺料酒
2勺味极鲜
5克椒盐
1勺蚝油
1勺鸡汁
6粒花椒
3片香叶
1片鲜姜片
2片青红椒
3大片洋葱
做法：
洗干净的鸽子用花椒料酒腌制半个小时后，鸽子肚子里加入味极鲜青红椒洋葱，鸽子身上淋上鸡汁蚝油。家里没蒜，最好鸽子肚子里塞入蒜片。外面抹上蒜泥，就更赞了！
如图，入烤箱前鸽子身上涂满椒盐，用大片洋葱包起来，用蘸水的竹签固定。家里有锡纸的就可以直接用锡纸包裹，不用竹签啦，烤的时候油不溅，受热均匀更好。
竹签一定要用水浸泡后蘸水进烤箱。
烤箱200℃时间20分钟出炉，香味四溢，哇，分分钟被扒拉干净～一个太少了，下次买两个～😄
特别好吃，啧啧╮(￣▽￣)╭
桂花糯米糖藕（电饭煲版附秘制蜜汁）
桂花糖藕好多店都有卖，有一次在一家新开的小店吃到的超级好吃，做菜的是一位本地大叔，我每个星期都去买，特地向他请教了一下，主要是藕和配料要好，其次是煮的时间要足够。后来大叔不知去向，我只好根据他所说的做了个电饭煲简化版的，虽然不知道配料的具体比例只能是模仿，但是比普通的要好吃多了。
用料：
2节藕
适量糯米
2块（约60克）冰糖
2大勺红糖
2大勺糖桂花
1小勺麦芽糖
2小勺蜂蜜
1小勺桂花酱或桂花蜜
做法：
糯米浸泡3～4个小时，沥干备用。
藕洗净去皮，切掉一头，用筷子把糯米塞进去直到塞满，大家一般是用牙签把刚才切下来的头固定住，但是我买的藕太长了，如果装上去就放不进电饭煲里面，可以在刚才切下来的头上切一片大约1.5厘米厚的藕，切成比藕孔略大的小块，糯米不要塞满留一点余地，把小块的藕塞进孔里堵住，一定要堵结实。
把处理好的藕放进电饭煲，加水刚好没过藕（不要加多了），加约60克冰糖和2大勺红糖（家常用的瓷调羹），开煮粥煮一个半小时后，加2大勺糖桂花，开煮饭继续煮约45分钟，把藕翻个面，再开煮粥约煮1个小时，即总共煮3个多小时，当然煮的时间再长一点更好。
用电饭煲煮的话汤比较多，取藕和汤出来放在另一只锅里（如果汤太多的话就不要都倒进去），汤里的渣用网筛滤去不用，锅内加1小勺麦芽糖，开大火收汁，期间不断用勺子舀起汤汁浇在藕上，汤汁煮至浓稠关火。取出藕，汤汁加2小勺蜂蜜、1小勺桂花酱或桂花蜜，调成蜜汁。
等藕凉一点切片装盘，浇上蜜汁，一盘香气四溢的桂花糯米糖藕就可以闪亮登场了。
红茶磅蛋糕
红茶胖！
用料：
100克黄油
100克糖粉
3克红茶
2个室温鸡蛋
120克低筋面粉
1克酵母
20克杏仁粉
糖水
80克水
20克糖
10克朗姆酒
做法：
黄油室温软化，加入红茶末和糖粉打发至变白。五分钟左右！！不要偷懒！
分五次加入打散的鸡蛋液，每次打法两分钟以上防止水油分离，每次搅拌均匀再加入下一次！
加入过筛后的面粉，加入酵母和杏仁粉，搅拌均匀。
装入模具。170度40分钟。
糖加水烧开冷却后加入朗姆酒。蛋糕出炉后趁热刷上糖水。保鲜膜包住放冰箱冷藏。
HELLO KITTY 巧克力华夫饼
随后附上、
用料：
面粉
可可粉
鸡蛋
苏打粉
做法：
预热
拿个量杯或者自己顺手的倒入模具中
每面各烤2分钟左右，还是要自己掌握、每家的炉火温度不一样
既然做了巧克力的，就把它做甜品、在蝴蝶结和眼睛上涂上巧克力，再撒上糖粉
完成、放两颗草莓点缀
黑椒蒜香法棍
一直认为蒜香是法棍的标配，但又超超超超爱黑椒，混搭一下。
由于随意试验的，没有拍照，没有量重量😂
用料：
1/3根法棍
适量黄油
一头独头蒜
适量黑胡椒
一丢丢盐
做法：
黄油微波炉叮30秒，同时将法棍切片
独头蒜剁碎，不必成蒜蓉，小颗粒也很好吃
蒜蓉，黑胡椒碎，盐一起加入黄油溶液中，搅拌均匀涂抹在法棍切片上
烤箱180度，7分钟，叮，美味出炉
台湾三杯鸡
第一次尝到三杯鸡，是在十年前的一次偶然的聚会上，鸡肉鲜嫩入味，九层塔浓浓的特有的味道让我从此迷上了它
用料：
一把九层塔
一杯米酒
若干片姜
一汤匙麻油
两根葱
一把蒜🧄
二只鸡腿
适量冰糖
一勺老抽
二勺生抽
一个辣椒
做法：
二鸡腿清洗干净
放入锅中加适量清水和几片姜片，大火烧开，焯一下捞出，去掉血水和腥味
准备一把蒜压碎，二根葱切段，几片姜和一个小米辣
再加一把这道菜的灵魂之物～九层塔叶
这是用一杯米酒，两勺生抽，一勺老抽调和的酱汁
锅里加热，倒上一大勺芝麻香油
把葱姜蒜小米辣放入锅中炒香
将焯过水的鸡肉放入锅中爆炒
在爆香的鸡肉里加上适量的冰糖和调和的酱汁翻炒均匀，然后加适量的清水，盖上锅盖焖煮
焖煮十分钟后加入灵魂香料～九层塔，然后继续焖煮至汤汁收干
汤汁收干即可装盘，这样一盘色香味俱全的台湾三杯鸡就可以享用啦……
超级软萌倍浓奶酪吐司
一入烘焙就是消耗消耗消耗，奶油奶酪一公斤拆开来，做完芝士蛋糕做面包，把浓郁进行到底。
用料：
500克高筋面粉
2个约100g鸡蛋
160克牛奶
6克酵母
160克奶油奶酪
70克糖
4克盐
做法：
所有材料加入面包机，搅拌两个揉面程序，我用了40分钟
发酵到两倍大，戳洞不回缩不塌陷，一发就完成了，冬天可以用发酵功能加快发酵
排气后分割成六块，我的用量是两个吐司的量，滚圆以后松弛15分钟
擀卷两圈半，放入450g的吐司模中，而发到九分满
我有点贪心发到了十分满哈哈哈哈，注意不要发过头功亏一篑啊！会挠大腿的
每次在冰箱里长势喜人就特别高兴😊
组织也是超级棒
可以汁拌饭的红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
两根辣椒
两瓣蒜末
2勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
做法：
把冬瓜切成图上这样，方便入味。然后倒油下锅煎至表面焦黄
煎至微黄之后下入辣椒、蒜末炒出香味，再倒入蚝油、生抽、老抽翻炒片刻（不用再放盐）
加碗热水大火煮开收汁即可，喜欢汁拌饭的可以不用收的太干，看自己喜欢随意啦
然后就完成啦～
宝宝辅食7-9个月 🇮🇹肉酱意面
我儿子的最爱，你看这着急的！最重要的是把肉的油脂都煮出去再汇进牛肉汁！其它切小块小块
用料：
400g小牛肉末
100g芹菜末
100g胡萝卜末
去皮400g（懒惰如我直接上罐头）西红柿
10g浓缩西红柿泥puree
半个洋葱末
一小瓣大蒜
一片香叶
5g百里香thyme
两大碗牛肉汤
10ml红酒
做法：
所有东西切小切小
洋葱 蒜 芹菜 胡萝卜 炒之！
加入肉末。然后锻炼臂力的时候到了！
把他们都炒得很散很散！让肉汁挥发，肥肉油脂炒出来，要不味道会腥
加入浓缩西红柿泥，百里香，香叶，红酒，炒之！红酒会挥发的，不会毒到宝宝！

加入西红柿，继续炒，肱二头肌的力量！
加入牛肉汤 炖两个小时
炖好了就是这样！我加一点盐就可以吃啦……but
宝宝的打成泥
混上一点点意面碎，一点点夏威夷果泥，一点点奶酪，吃起来！
紫薯椰汁西米露
一样是煮，为何不诗意一些？
用料：
200克西米
3个紫薯
0.5罐椰汁
做法：
把紫薯蒸熟或煮熟
搅拌着煮，把西米煮到透明不粘锅即可。水多放
把椰汁紫薯西米放在一起。大功告成
茄丁肉沫粉丝
冬天不爱吃绿色青菜，做点什么下饭菜呢？想到了蚂蚁上树，可是没菜的话太单调了。
用料：
150克肉末（肉馅儿）
把粉丝
半个茄子（切丁）
1个西红柿（去皮切丁）
适量葱
2勺蒜泥
3勺生抽
2克盐
1克糖
做法：
各种菜丁准备好，我是准备了一把香葱。洋葱只有一点点。
粉丝用温水泡软，剪开，成大概15厘米长的样子。太长的话，一炒成一坨，弄不散。肉馅放了料酒，生抽等腌制备用。
热火下葱蒜，洋葱爆香。下肉馅翻炒，炒熟。
放西红柿丁。
放茄丁炒匀。
调味，加盐，生抽，糖等，不要太咸，粉丝要吸收所有汤汁的味道。微微出汤下粉丝。
可转中火，下粉丝后，迅速炒匀，出锅。
这样就可以了，关的小火。加入香葱碎，翻炒出香味儿。
出锅！美美哒！
芝麻海苔〈紫菜版〉
小孩子成长中不可缺少的零食之一……海苔！外面买，担心添加剂太多等等！有时间的宝爸宝妈，可以轻松在家造！

这里的紫菜需要免水洗型。
用料：
适量紫菜
适量熟白芝麻
适量盐
做法：
将紫菜撕开，尽量的薄！
锅里倒入少量油，把撕碎的紫菜倒入锅中！小火，不断的搅拌！
紫菜明显变绿，就说明差不多了！你也可以拿一个尝尝，脆脆的就ok了！
加入少量盐，熟白芝麻，再翻炒一下就可以了！
我在里面还加了一点虾皮粉！
炒紫菜的时候放了油，白芝麻本身有一点点油！所以多数白芝麻会吸附在紫菜上！
BlingBling，美味的芝麻海苔就做好了！
等海苔温度降下来，就可以装入容器！我瓶子里面加了一个保鲜袋，后面瓶子容易清洗！
有时候我会用买的那种自封袋！
每次少量做的吃几天，时间长就容易变软！

这个可以直接吃，也可以宝宝得汤里捏碎放一些，也可以吃面条／米饭的时候捏碎放一些！
柠檬炖冰糖
第一次喝柠檬炖冰糖，是我婆婆炖的，那时喉咙很痛，发炎了，在浦乳期又不敢乱吃药，婆婆就说炖柠檬冰糖给你喝吧！炖了一整天，刚炖好我就迫不及待的去开温水来喝了，喝下去味道很甘甜，柠檬片也好好吃，连续喝了两三天的柠檬炖冰糖，我的喉咙就好了。现在自己有事没事也冲杯来喝
用料：
一斤左右柠檬4个
2.5-3斤（依个人口味添加份量）黄冰糖
少许甘草+陈皮（可加可不加）
做法：
用盐搓洗干净柠檬
柠檬切片，去籽
放入炖锅铺平
拍碎黄冰糖加入炖锅（我的炖锅不是很大的，拍碎放的多，也可以大块放，放不完就炖的差不多再加，不过个人觉得麻烦，都是拍碎放的）
盖口用保鲜膜封闭，避免水蒸气流入，放锅隔水炖18个小时以上，中间水干了要加水，加开水好些
重油蛋糕
课程记录
用料：
500克低粉
300克黄油
300克糖
8个蛋
150克水
25克泡打粉
做法：
黄油和糖放入搅拌机打发，逐个加入鸡蛋打发，加2/3水
加入过筛面粉捞匀，最后加泡打粉、柠檬汁和皮屑，装入刷油模具中，八成满
230度烤至金黄关炉焗至熟透
炒乌冬
用料：
一包乌冬面
一小颗洋葱
适量牛肉或猪肉
一小颗青椒
胡椒粉
食盐
做法：
将洋葱、青椒、牛肉切好备用
锅热后放适量橄榄油，等约半分钟，下洋葱和牛肉翻炒
待牛肉变色、洋葱略变透明，稍加点胡椒粉、食盐（稍微调味，不用太多）
加入乌冬面翻炒，待乌冬面变柔软后，再加食盐（不用太多，注意整体盐量）
加入青椒翻炒，青椒变软后加酱油适量，大约2勺
继续翻炒，起锅前加适量胡椒粉提香
好啦！
萝卜丝鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
根萝卜
根小葱
克盐
片姜
白萝卜
荷包蛋
做法：
备料

1⃣️热锅冷油，油热下鱼煎，两面煎透

2⃣️转入砂锅，加葱结姜片，两个煎蛋，白萝卜丝，加入热水，全程大火煮
3⃣️鱼汤煮至发白时加盐、胡椒粉调味，关火撒上葱花
青椒遇上豆腐
肉食爱好者的我最爱的一道素食
记得每次嗓子不舒服 
妈妈总会煎豆腐给我吃
简简单单的料理
最香的味道
不想吃东西的时候
就它没错了
用料：
1个青椒
500g豆腐
1根小葱
3片姜
4瓣蒜🧄
适量盐🧂
少许黑胡椒
适量食用油
6-8粒花椒粒
做法：
1、热锅冷油，放花椒粒爆香。放豆腐块，中小火，尽量让每一面豆腐煎至金黄，这样吃起来外焦香内嫩滑。
2、放入切好的葱花蒜片姜沫翻炒，再放入青椒放入适量盐和黑胡椒，大火翻炒几分钟，大功告成～
孩子秒光的佛手瓜炒虾仁
每天挖空心思给孩子做好吃的，鸡鸭鱼肉海鲜，排队给孩子补充蛋白质，今天选中了青虾仁，佛手瓜。
虾仁清淡爽口，易于消化，蛋白质含量高而且脂肪含量少，防止动脉硬化，虾仁中的虾青素还抗氧化，营养丰富。佛手瓜果实含锌较高，对儿童的智力发育较好，含钙量也很高。
用料：
一个佛手瓜
一袋大概150克青虾仁18个左右
半勺料酒
1克食盐
半勺郫县豆瓣酱
做法：
虾仁解冻，清水泡开，加一点点盐和半勺料酒腌制十分钟
热锅加油，先炒虾仁，这个虾仁质量不错，下锅不碎，依然很完整，也没有出渣
炒到这样微微有些透明就可以了，不要炒到全熟
重新热锅，炒香半勺郫县豆瓣，下佛手瓜，加一点点清水炒两分钟，再下入虾仁，放1克盐，炒一分钟即可出锅
回锅月牙骨
月牙骨骨肉相连，先用高压锅压过，入口软中带脆，那层薄薄的肉特别挂汁，吸足了红油豆瓣的香辣，软嫩多汁、脆口耐嚼。绝好的下酒下饭菜，多吃不腻，除了巴适，再无法形容。
用料：
月牙骨
青蒜
黑木耳
红椒
香菜
生姜
豆瓣酱
豆豉
白糖
酱油
黄酒
香醋
做法：
月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开
上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块
黑木耳泡发洗净
焯熟备用
豆瓣酱和豆豉一起剁细
青蒜切段、红椒切小块
起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油
下切块的月牙骨
待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒
月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒
炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅
葱油鸡
用料：
根小葱
片姜
克盐
只鸡
勺料酒
做法：
搞只鸡
葱姜水下鸡
把鸡煮熟
OK了熟了
攻略说准备好一锅矿泉水+冰块（我直接把矿泉水冰了一下）
冰了4个小时
熬葱
好香
拿了一半做葱油鸡，一半就是白暂鸡😄
婴儿辅食-小水饺9m+
几乎所有的宝宝都喜欢吃带馅儿的东西，包好小水饺冻在冰箱里，心里觉得很踏实。
用料：
克面粉50
个西葫芦三分之一
猪后肘肉20克
香油少许
葱花少许
做法：
1.和面。慢慢加水，和成面团后需要至少半小时来醒面。醒面后揉一揉，这时，面团就光滑有弹性了。
2.醒面的时候可以准备陷料。一个原则菜和肉都剁碎。可以在肉里面剁进点葱花，去腥味儿，考虑到是婴儿食物，所以没有加盐。

混合肉和菜，加点香油调味儿。
好吃的饺子应该是皮薄馅儿多，所以最好采用传统方法擀皮儿。
先把面滚成细条
揪成小髻子。
擀皮儿
完活儿。一共只做了17只小水饺。
番茄薯仔龙骨汤
不管在哪儿我只想给你最温暖的家和爱......执子之手 与子偕老
用料：
番茄三个，薯仔三个，洋葱一个，龙骨600克番茄，薯仔，洋葱，龙骨，香芹，包菜半个，杏仁适量
做法：
先把所有材料备齐切丁待用
把龙骨稍微用烧开的水煮一下，去掉血水
将所有材料加入瓦煲煲一个半小时，关火加适量盐
又香又浓的番茄薯仔汤就可以食用啦
奶酪烤香蕉
很简单的一道小食，奶酪和香蕉烤熟的味道意外的融洽。做出来爸妈喝女儿都赞好吃。
用料：
3条香蕉
6片马苏里拉奶酪
若干巧克力酱或炼乳
做法：
铝箔折成长方船形，香蕉剥皮放入。
2片马苏里拉奶酪盖在香蕉上
香蕉入烤箱，170度烤20分钟奶酪融化即可。
出炉后淋上巧克力酱或炼乳，可根据自己喜好加酱料。
红烧土鸡与水鱼
不仅美味，而且大补！
用料：
土鸡半只
野生水鱼一只
姜
蒜
红辣椒
做法：
鸡切成块，适当大一点，水鱼用热水烫一下，把表面粗皮撕掉，再放锅里煮六分钟，出锅，将内脏拿掉，把肉撕成小块。
爆炒水鱼
爆炒鸡肉
放少量油，把鸡与水鱼同时放一锅，加姜片，大蒜子，辣椒，盐，混炒三分钟左右。
加水，刚好盖住肉块就行，盖上锅盖猛火煮三至五分钟，打开盖，收汁。
可以吃了！
呵呵，最后连辣椒都想吃了！重点说明：鸡是土的，水鱼是野的，除了姜蒜油盐外不加任何调料，环保。
大肠炖豆腐
用料：
一块豆腐
150克肥肠
适量油
适量盐
两片切丝姜
适量切丝葱
适量酱油
蒜
黑胡椒
白胡椒
做法：
热锅，锅里放油，炒香葱姜
几秒钟后放大肠，将大肠中的油脂炒出来，微变色后加酱油上色
放水，之后放入切好的豆腐块儿，放盐

焖煮十分钟左右，直至豆腐块变大
放蒜片，黑胡椒粉和白胡椒粉，最后在上面淋一点香油。翻匀起锅。
菠萝虾仁焗饭
用料：
半个菠萝
3只虾仁
半根胡萝卜
10克青豆
5克瘦肉
少许盐
少许糖
1大碗米饭
做法：
先把胡萝卜洗干净切丁，瘦肉切丁，菠萝切小块，海虾连虾皮和虾头一起加入调料炒熟备用
过后洗米，然后电饭锅里倒入适量的水
用水把米泡20分钟左右再煮
煮的时候倒点油这样炒出来的饭会更加香
热锅冷油倒入，待锅热后加入蒜米爆香
过后就把饭倒进去翻炒一会，炒到干水
加入少许酱油上色
炒一会饭后再倒入菠萝和其它的配菜一起翻炒
炒至均匀后倒入少许香油和水一起搅拌
这个就是成品，酸酸甜甜真开胃