xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果养乐多绿茶
这块饮料真的超级简单，而且无敌好喝！
简直是夏天的快乐水！
*这里用到的玻璃杯，容量是450毫升。
用料：
30克百香果
25克蜂蜜
1克绿茶
适量热水
14块球形冰块
100毫升（1瓶）养乐多
做法：
主要材料图。
绿茶叶放入泡茶器中，加入沸水浸泡3分钟左右。
然后取出泡茶器，让茶水降温至40°C左右。
杯子中加入百香果、蜂蜜和降温后的绿茶200克。
*蜂蜜不能用60°C以上的水冲泡，会破坏蜂蜜的营养价值。
加入冰块。
倒入养乐多。
*养乐多喝之前摇一摇，尽量将沉底的益生菌摇均匀后，祛除浮末使用。
搅拌均匀就可以喝啦。
不放冰块感觉失去了灵魂😂
也欢迎大家关注我的个人公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、随笔、游记攻略等。
减脂烤南瓜
用料：
些许南瓜
1个鸡蛋
少许牛奶
少许克芝麻
做法：
第一步，蒸南瓜。水有点多，这个是普通南瓜。下次试试贝贝南瓜。
压泥后，加蛋和牛奶
搅拌均匀后，撒少许白芝麻
180度，20分钟
品尝时间🤗
东北版鲶鱼豆腐炖茄子
早市上陪到了新鲜的鲶鱼，这可不是天天都有的，五元一斤，经济又实惠，再加上缘分，立刻决定了今天的菜谱，鲶鱼豆腐炖茄子。行动开始了罗！
用料：
条鲶鱼
个茄子
个土豆
根葱
片姜
勺酱油
瓣蒜
勺鸡精
勺料酒
克盐
勺黄豆酱
做法：
早市上买的材料，接近4斤的鲶鱼，老豆腐一块，面包茄子两根。
鲶鱼用水抄一下，水里放大料，花椒，料酒。水开即可。
焯过水的鲶鱼用水冲去腥味。
准备好调料。如图所见。黄豆酱是秘诀。
调料下锅炒香，放入鲶鱼。我是整条鲶鱼，所以没有翻炒，以免鱼皮翻坏了。加入老抽，料酒和水，豆腐也一起下锅。水开后，焖10分钟。
10分钟后加入茄子，再焖15分钟。
少量盐，鸡精，葱花，香菜，就可以关火，享用美食了。
我的配菜是咸鸭蛋。
营养快手早餐（炒馒头）
早上起来发现冰箱里只有昨天的白馒头，怎样给小朋友做一顿丰富营养又简单快手的早餐呢？炒馒头是这道美味的不二选择 。简单快捷，色香味美😜
用料：
1个大馒头
150g西兰花
100g胡萝卜
1根火腿肠
适量葱花
1个鸡蛋
做法：
将蔬菜、火腿全部切丁，葱花备用。
将馒头切厚片，再改成馒头丁。
在馒头丁里直接打入鸡蛋，加少许盐，拌匀待用。
锅中少油，将胡萝卜、西兰花炒熟，加入少许盐，盛岀后再加少许油加热，将拌匀的馒头丁倒入锅中，用小火将馒头丁煎至微微金黄，最后倒入蔬菜、火腿、葱花，翻炒片刻撒上少许椒盐和孜然粉即可装盘。
为家人做一份爱心早餐吧😄
白灼秋葵
用料：
三两秋葵
适量生抽
适量纯净水
少许糖
少许蒜蓉酥油
做法：
秋葵去根，洗净备用。
锅中烧水至沸腾，同时在另一容器内准备纯净水和冰块适量
锅中水开后，放入秋葵煮大约2分钟左右，迅速捞起，浸入冰水中。
在盘中放入适量生抽，纯净水，少许糖混匀。
把冷却后的秋葵纵向对剖后码入盘中，浇上少许蒜蓉酥油，完成。
酸菜炒粉
用料：
克酸菜
把粉条
根葱
片姜
勺酱油
克盐
五花肉
做法：
1:到油
2:油热放五花肉煸炒，继续放一颗八角和花椒，葱姜，酱油煸炒。
3:放酸菜继续炒
4炒差不多时放水并加入粉条
5粉条熟了收收汁加入拍好的大蒜，完成！配一碗大米饭老香了
（紫薯）水晶粥
用料：
2个紫薯
1个地瓜
半个苹果
半个梨
适量面粉
做法：
紫薯家里就剩一个了。放两个颜色更好看。

买紫薯要挑圆的大的。
紫薯地瓜切块加没住地瓜的水，开锅后中小火煮20分钟左右。

把苹果梨削皮切块备用。
大碗，半碗水，加适量面粉，搅拌均匀，尽量不要有面疙瘩。
20分钟后大火，把苹果梨块倒进锅里，开锅后把面糊倒进去，不停的用勺子搅拌。

一个神奇的现象发生了，粥的颜色变成紫色了。
倒进面糊后大火煮3分钟左右，要不时用勺子搅拌防止粘锅底。
出锅。苹果梨不要早放进去。如果和紫薯地瓜一块放进去煮到最后就煮没了。口感也不好。
混合着紫薯和地瓜的香，苹果和梨的甜。颜色和紫水晶一般好看。咬一口，苹果的香甜，梨的脆甜，喝一口，满口浓浓的香甜，回味无穷。小朋友的最爱，大朋友也好这口。
烤五花肉
突然想吃烤肉
就心血来潮感觉做
用料：
酱料
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
半勺孜然粉
2勺耗油
2勺生抽
2勺植物油
3勺蒜蓉酱
1勺展艺烧烤料
少许辣椒粉
1勺蜂蜜
半勺盐
五花肉（放冰箱冷冻一小时好切）
配料2:
半包适量奥尔良烤翅腌料
500克五花肉
做法：
将所有酱料倒入一个小盆中拌匀备用。
将冻好的五花肉切成薄片。
然后一片一片放酱料里均匀的粘满酱料腌制半小时。
锡盘铺好锡纸，把腌制好的五花肉均匀的铺烤盘上。
风炉提前预热到180度放入烤盘，烤12分钟出炉。
高温锁住水分，嫩嫩的。
配料2直接把五花肉切片加入腌料腌至4-6小时入烤箱烤，或者烧烤平炉煎。
油炸花生米~烹饪机版
少油，非常的少油，好吃无负担
用料：
适量花生米
适量植物油
适量盐
做法：
取一盘花生米，洗净晾干水分
开机预热，搅拌胆放入半勺油（油倒在锅底大约有一元硬币那么大），放入花生米，选择油炸档5-6分钟
时间到出锅盛盘，撒上少许盐，等晾凉再食用。
酸辣葱油拌面
自给自足的温饱小生活
用料：
根小葱               3
勺生抽                2
勺油                    3
勺白醋                1
克手工面          250
勺蚝油                1
瓣蒜                     2
勺辣椒粉             2
勺白糖                  0.5
做法：
葱头切小段  蒜末  辣椒粉 一起放碗里
葱切点沫   剩下的全部切长段
锅里放油 大火烧热
先加入葱头 炸微黄
再加入剩余葱段炸至金黄
炸的过程中会有水花 要注意 火可以调小一点  差不多这个样子 就可以了
葱油浇到蒜末辣椒粉的碗里 葱段不喜欢可以挑出来  然后加入生抽 蚝油  白醋 白糖 
PS:因为蚝油 生抽都是咸的 所以不加盐 白糖也可用鸡精代替
起锅烧水 水开下面
面煮熟后 过一遍凉水
加入葱沫 然后可以再烫点青菜 一起拌着吃 味道真的很不错
拌好的面面 看着特别有食欲 酸辣特别开胃 夏天很适合
电饭锅版烤鸡
唯有爱与美食不可辜负！
用料：
鸡
5大勺料酒
5大勺生抽
3勺老抽
4片姜
4瓣蒜
3片香叶
一把花椒
5个小米辣
1.5小勺食盐
2小勺鸡精
3勺白糖
1勺蜂蜜
做法：


清洁：
自己吃可以把鸡头和脖子上的淋巴去掉，我为了好看没弄，吃的时候直接扔掉，鸡屁屁指甲剪掉，肚子一定要清洁干净。
腌制：
鸡洗干净后，水沥干，有个方法特别快，用绳子把鸡脚栓起来倒挂着，水很快就从鸡脖子流出了。
拿一个大勺子大小考量火锅店汤勺，5勺料酒，5勺生抽，3勺老抽。
在拿小勺就普通调料勺，放盐，鸡精，白糖，姜，蒜，香叶，小米辣，花椒。
戴上手套，把鸡浑身抹匀，最好能给鸡按摩下，让调料入进去。
腌制好后保鲜膜裹上放冰箱即可。
烤鸡：
8小时后，我基本都是放一晚上，把鸡拿出来在按摩按摩，然后把之前放进去的调料全部放到鸡肚子里。

电饭锅烧热后刷一层油，把鸡放进去，在把腌制的汤汁倒进去，电饭锅按到精煮，煮半小时后家里有蜂蜜的可以刷一层蜂蜜，给鸡翻个身，接着煮，煮到电饭锅自动跳到保温就代表鸡熟了，这时候不用开锅在焖10分钟即可。

好吃又好看，一拨剃骨，适合小孩老人！料可以根据自己的口味调整！
鸡肉杂蔬酿香菇（不快不香你来打我）
高温天在家瘫了一个月，
没运动加上各种吃外食，体重没变但体脂飙升3%...
整个人肿了一圈，缺少纤维素和蛋白质导致饿得快还很没精神🌚
从现在起好好吃饭&好好运动，坚持每周两至三练，尽量杜绝外食！！
配方量可做10个大到丧心病狂的酿香菇，多余馅料捏成饼180度烤10分钟也吼吼次😋
用料：
10朵香菇
150g鸡胸/腿
100g老豆腐
一大把杂蔬（青豆、胡萝卜等）
半瓶盖料酒、香油
适量盐、白胡椒、辣椒、孜然
5颗烤核桃仁（可选）
做法：
香菇梗、鸡肉、豆腐剁碎搅匀，加半瓶盖料酒、香油（用鸡胸肉可多放一点香油）、盐、白胡椒等顺着一个方向搅2分钟至上劲（就是👆这种有粘性的一坨）冷藏腌制15分钟或以上。
然后我们洗洗爪子来酿！！嗯，就是拿起香菇把馅填进去压实，堆成圆锥状（这个步骤让我想起了抹小黄鸡的惨痛经历🙄） 答应我不要堆太多好么，除非你嘴特别大...
酿完冷水上锅蒸至上汽保持10分钟，关火把汁浇上去，拍照骗开吃！
来张大特写😬
腊肉腊肠炒萝卜
腊肉腊肠炒萝卜，萝卜跟腊肉腊肠的香浓很配哦！白萝卜可以改成红萝卜炒，一样的美味哦！
用料：
腊肉150g
腊肠1根
白萝卜1条
酱油少许
蔗糖 1/3 茶匙
蚝油 1/2 茶匙
姜4片
蒜头1瓣
盐少许
凉开水适量
花生油少许
做法：
准备好材料：
1.   白萝卜去皮，用清水冲洗干净，按自己喜爱切块或切片；
2.   姜切片，蒜头拍碎后去衣；
3.   腊肉腊肠切块；
热锅放少许油，爆香姜蒜，下已切块的腊肉腊肠，慢煎逼出油；
加入蚝油 1/2 茶匙，少许酱油，拌炒均匀；
放入萝卜拌炒均匀，加入适量凉开水，盖上锅盖中小火焖煮8-10分钟；
加入适量的盐、1/3 茶匙蔗糖、适量葱花，拌炒均匀；
（腊肠腊肉本身有带咸味，盐可以不放哦）
鲜甜美味哦！
清蒸大闸蟹
用料：
4只大闸蟹
2片姜
适量醋
适量糖
做法：
准备两对大闸蟹（雌雄各两只）。
把大闸蟹放入清水静置，将体内的泥沙吐尽，然后用刷子轻刷蟹的正反面。
锅里倒入冷水烧开放入姜片，如果有紫苏叶可以放几片，这样做可以驱寒。
放入洗干净的大闸蟹，反面朝上，以免蟹黄流出，盖上盖子大火蒸12-15分钟。
蒸蟹的时候准备蘸汁，将姜片切成末备用。
倒入适量的醋和白砂糖搅拌搅拌。
大闸蟹出锅，满满的蟹黄口水都流出来了！
番茄肉酱意面
用料：
1份意大利面
3个西红柿
些许黄油
两瓣大蒜
些许黑胡椒
些许罗勒碎
些许肉酱
做法：
西红柿🍅洗净去皮
锅子烧热放入一小片无盐黄油融化
加入切好的蒜片煸香
放入切好的西红柿
加入海盐
加入现磨黑胡椒
加入之前做好的下饭牛肉酱
调至中火将西红柿用铲子捣碎，翻匀后调至小火
此时烧水放入适量意大利面，我选用的105号面，需要煮13分钟
面煮好后捞出沥水
准备食器叉子
装盘放入意面，浇上番茄肉酱，最后再加黑胡椒和罗勒碎
超香培根三明治
最近自己做了吐司，想变着法的吃，就想到了最搭的三明治吃法，尝试着做了一个，太好吃啦！分享一下。
用料：
2片土司片
1片干酪片
1片生菜
2片培根
1个鸡蛋
1小包沙拉酱
做法：
自制的吐司，切两片。（买的话要选不是特别干的那种）
分别将培根，鸡蛋用普通食用油煎熟，最后用黄油煎吐司（为了让吐司余温可以稍稍加热干酪片）。
所有食材组合，斜切一刀（其实切不切随意），开吃！
自由发挥，爱吃肉的多放肉。还可以放番茄片啊，黄瓜片啊啥的，又好看又好吃。
韩式炒年糕
Flatmate是韩国姐姐，之前手把手教我做了韩式炒年糕，相当特别非常的成功😆，于是打算分享给大家。用料是无论国内外都常见的食材，并且即使食材之前都在冰箱里冷藏也不用解冻很久(见步骤4)。这种做法不需要花时间拼命煮，只需用一个锅就能搞定，省时又省事。我第一次做是慢慢来的，也不过花了半小时，熟练了一刻钟就可搞定。PS.本菜谱提供的用料数量是根据两个山东人的饭量决定的，请大家酌情加减用量。
用料：
250g速冻年糕
几片白菜叶子
半颗洋葱
两棵小葱
几片鱼饼
一勺半韩式辣椒酱
一勺半韩式辣椒面
一勺糖
一勺生抽
两勺水
做法：
速冻年糕和鱼饼泡到水里解冻
白菜叶子切成方形，小葱切段，洋葱切丝
用大概手掌四分之一大小的饭勺做单位来控制调料的量：辣椒酱1.5勺，辣椒面1.5勺，糖一勺，生抽一勺，水两勺，然后拌匀
将平底锅放在炉灶上开大火加热，直接加入年糕和鱼饼（相当于快速解冻），再加入三分之二的调料。这时候锅应该热了，发出滋滋的声音，加入水到大概食材四分之三的位置，然后拌匀
食材和汤汁的颜色开始变红，此时可以尝一下汤汁的味道，觉得味道不足可以把剩下的调料都加进去
放入白菜洋葱和小葱，加水，刚刚没过食材即可
待所有食材都变色了，尝一块年糕，如果软透了就可以出锅了。喜欢浓郁味道的人可以稍微多煮一会儿，煮到汤汁浓稠，但记得要开中火，且要经常铲一下，免得年糕粘锅底
🥘一盘子不够吃的咖喱鸡饭
这一天天天的，总琢磨着吃什么🤔
     不爱逛街只爱超市的我准备卤点鸭货，看到鸡肉突然想到咖喱🍛好吧！晚饭就来份咖喱鸡肉饭吧！天气冷，热量高点不怕的！
用料：
2块咖喱
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1块鸡胸肉\鸡腿肉
腌肉料：
2克食盐🧂
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
鸡胸肉切块腌制/鸡腿肉去骨切块腌制，抓匀、抓匀、抓匀
最好用紫皮洋葱！香味浓郁！
切切切！！！别问我切多大！关键看自己嘴多大🤭
炸炸炸！表皮焦黄
炸炸炸！焦黄！大火炸！这样才能少吃油！
控油装盘备用！差点被我拿去蘸了番茄沙司吃掉！
少许底油快速滑散鸡丁！表面断生发白即可！
加入洋葱！炒炒炒！翻翻翻！
爆出洋葱香味稍微变软，加入胡萝卜🥕🥔！翻翻翻！炒炒炒
加入热水，齐平所有食材！放入咖喱块（咖喱块多少要取决于食材多少）
小火煮煮煮！记得偶尔搅搅搅！千万别糊底！如果你的口味稍重，可以追加一点食盐🧂
蒸米饭我就不说了，拿个造型漂亮的碗🥣装一碗饭！压实！反倒入漂亮又够大的盘子里，浇上肉菜汤！撒些黑芝麻装饰一下（这样才高端大气🤭）吃吃吃！              ⚠️这个一定要放到一起搅拌均匀才最美味！千万别吃成了米饭🍚炒菜！每一颗米粒都裹🈵️汤汁才最美！金黄色！垂涎欲滴！
宝宝虾丸
用料：
适量新鲜虾仁  
少许胡萝卜
少许淀粉
做法：
把胡萝卜  剁碎
虾仁去沙线 剁成泥，加入淀粉搅拌均匀  团成球 放入冰箱冷冻即可。
芒果冰淇淋（无需搅拌也非常完美）
做法非常简单，却没有冰碴，无需搅拌 非常完美，懒人新手无压力，哈哈哈！
用料：
500克奶油
20克炼乳
80克细砂糖
250克芒果泥
做法：
芒果用料理机打成芒果泥，细砂糖和炼乳一起加入淡奶油打至七成发，加入芒果泥搅打均匀，大功告成
农家地瓜馒头
不太喜欢北方那种硬硬的馒头，喜欢妈妈做的古早味的，加入番薯的馒头。
用料：
1000克面粉
2-3克酵母
300克糖
50克泡打粉
3个地瓜
做法：
先把地瓜加水用高压锅压熟，跟平时煮饭一样，。然后把地瓜倒入盆里放凉，煮地瓜的水不要。
把面粉和糖按照比例倒入盆里混合起来。加入泡打粉，在把酵母粉用30℃的水泡好倒入盆里。混合起来，继续加水揉面。
把面揉成团。
揉好面团后，把里面有面团的盆用塑料袋把口子扎好，放入箱子里保温发酵（老家传统的做法是用棉被包起来，这样会发酵的快）
面团在温度30℃左右发酵差不多1个小时左右（如果冬季温度较低，需要的发酵时间会更长），。面发好之后，把垫馒头的树叶摆好（这个树叶是老家一种专门用来垫馒头的叶子，不知道学名叫什么，没有的话可以用鸡丝叶或者把A4纸裁小了垫上也可以）
把发好的大面团抓成小面团放到叶片上，再放到笼屉上，一个个摆好，这时候锅里可以烧水了，等笼屉摆满，水也开了，就把笼屉放到锅里，开始计时，一般是中火匀速加热约15-20分钟左右，馒头就炊好了，开口笑的样子，非常松软好看。捏一下饱满Q弹。
爆炒花蛤
用料：
一斤花蛤
适量干辣椒
适量蒜
一个洋葱
适量香菜
一袋蒜蓉辣酱
适量花椒
适量麻椒
两片香叶
做法：
花蛤买来后当淡盐水吐沙。两个小时左右。水里也可以放两滴香油
水烧开后放入花蛤，见花蛤开口后捞出不要煮太久。这一步很重要、因为焯水花蛤也会出沙的。
用冷水冲洗。因为花蛤的表面会附着沙子。洗干净之后备用。
洋葱切块，花椒，辣椒等放碗里备用。蒜拍扁备用
锅里多放些油放入花椒等炒香然后放入蒜蓉辣酱炒出红油。之后放洋葱炒香
再放花蛤不要放盐会很咸的。蒜蓉辣酱可是有咸味的。如果口重的话放一点生抽也是可以的。炒个一分钟左右放香菜就可以出锅了。
蒜蓉扇贝
宅与路上的菜谱，很好的菜谱，照做就好：http://www.xiachufang.com/recipe/102222173/

http://www.xiachufang.com/recipe/241369/
用料：
4只扇贝
1头蒜
勺蒸鱼豉油
勺料酒
根小葱
克盐
红椒
做法：
扇贝清洗干净。
提前1小时泡粉丝
用筷子卷着粉丝放入扇贝壳，此步的关键是放入之前要先把粉丝调味。
1
水开后放入蒸锅蒸5分钟关火，再闷2分钟。
装盘后撒上小葱叶
经典番茄土豆牛腩
用料：
250克牛腩
2个西红柿
2个土豆
5片姜
半根胡萝卜
2勺料酒
4勺生抽
1个洋葱
1根葱
3个八角
5克盐
5克冰糖
1块桂皮
3片香叶
1勺耗油
做法：
1.准备好食材，牛腩(沃尔玛买的澳洲牛腩500克，常温解冻后，冷水泡半个小时，中间换水一到两次，除去血水，这是切好的牛腩快，你也可以再切小，更入味)。
2.准备土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，葱，姜，大蒜，八角，香叶，花椒颗粒，其中胡萝卜和土豆洗干净，削皮后切块，其他食材也切好备用。
冷水加入牛腩，也可以沸水加入，可能是这个牛腩本身不硬，加生姜煮2分钟左右，捞出。
牛腩捞出后，加新鲜清水和生姜，放入高压锅中，隔水炖，高压20分钟后，盛出。 (会发现这个汤很清亮，还飘着油哦~)
锅加油和洋葱，炒胡萝卜和番茄，炒3分钟后盛出。
1.洗锅。油热后，加入少量冰糖，若不喜欢甜味也可以不加。后加入蒜，姜，葱，洋葱大火爆炒1分钟。
2.加入煮好的牛肉，分别加入料酒，生抽，老抽，耗油，倒入之前煮牛肉的汤。中火煮牛肉20分钟🕰️，看好锅中物，若水干要立即加水。
再加入土豆，胡萝卜，适量水，中火开始煮，大概10-20分钟，尝味道后可加适量的盐🧂。记得煮干前，随时加水~
尝尝牛肉是否煮烂，土豆和胡萝卜煮透后，就可以盛出锅啦！
搭配一碗米饭，这款硬菜就这么在午餐桌上受欢迎哦！😬😬😬
蒸糯米饭垫布改进方法
我爱自己做甜酒，过去蒸糯米饭用纱布，底层的饭吸水汽，粘布，感觉很不爽，又难清洗纱布。
想起改进用几个丝瓜酪，缝成个垫布替代，还好用极了。蒸好的糯米饭，轻轻倒出不沾且不洗吸水汽，易清洗保存。
好方法给大家分享，顺祝厨房好友们2016新年快乐！
用料：
几个丝瓜酪
去仔剪开摊平
按蒸屉大小缝成垫布
做法：
屉布码在蒸锅上
缝好的丝瓜垫布
蒸好倒出的糯米饭是，上面是底层饭一点不吸水蒸汽，不会发白哦！
Ok!
黑椒咖喱枣肠炒饭
家里有剩饭怎么办？不想吃蛋炒饭了怎么办？想让早餐或夜宵中西混搭下？来尝试下黑椒咖喱枣肠炒饭吧，简单，美味，给你不一样的早餐或夜宵。让白天充满能量，夜晚拥享甜蜜。
用料：
适量/一小碗为宜剩饭
一个/不用太大圆葱
两个枣肠
一块咖喱块
若干黑胡椒粉
一小勺油
做法：
圆葱切丁，热锅加油，油热后加入切好的圆葱丁，圆葱变色后加一小碗清水。
加入咖喱块，等咖喱块完全融化后，加入切好的枣肠（切块，切片均可，完全看心情）转小火。
将米饭（隔夜饭最好）倒入锅中，打散，让其充分与汤汁融合。小炖一分钟。
加少许黑胡椒粉，简单翻炒，关火乘出即可。
清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
2勺蒸鱼豉油
1根葱
1姜
做法：
热水上锅清蒸
蒸了5分钟，盘子水倒掉，继续蒸，这样鱼就不腥啦
承受好，可做奶油蛋糕内胚的基础戚风蛋糕（六寸至十四寸方子都有，附视频）
自从学会了后，家人、婆家、妈家、姐姐家等等生日蛋糕由我包了，每次都做很大的蛋糕或者双三层蛋糕。😜


六寸：2蛋  粉45    奶35    油20-25   糖45    白醋/柠檬汁几滴
八寸：4蛋  粉90    奶70    油40-50   糖90    白醋/柠檬汁几滴的两倍
十寸：6蛋  粉135  奶105  油60-75  糖135  白醋/柠檬汁…
十二：8蛋  粉180  奶140  油100      糖180  白醋/柠檬汁…
          10蛋  粉225  奶175  油120     糖225  白醋/柠檬汁…
          12蛋  粉270 奶210  油150      糖270  白醋/柠檬汁…
          14蛋  粉315 奶245  油175      糖315  白醋/柠檬汁…
          16蛋  粉360 奶280  油200      糖360  白醋/柠檬汁…
          18蛋  粉405 奶315  油220      糖405
白醋/柠檬汁…
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参考温度时间：  中下层
一个六寸：没做，大概160度38分钟
一个八寸：没做 大概165度45分钟
一个十寸：没做 大概165度45-50分钟
一个十二寸：165度 50分钟
两个六寸：160度38分钟（蛋糕嫩嫩的）
                    165度38分钟（颜色刚好）
两个八寸：160度60分钟/165度50分钟
两个十寸：165度 55分钟

五个大六寸中空：165度50分钟（十六个蛋）

补：有些人问我十个蛋、十二个蛋…分别做多大的蛋糕？其实稍微认真看下就能明白，以此推类就是分别能做十四寸、十六寸蛋糕…家里不可能买这么大的蛋糕模具吧，所以就没写上。
比如说想做三个八寸的，一个八寸用四个蛋，然后乘以三个就可以算出需要十二个蛋，然后找找12蛋的配方。
再比如说想做三层蛋糕，分别需要一个六寸、一个八寸和一个十二寸的蛋糕胚。六寸两个蛋＋八寸四个蛋＋十二寸八个蛋＝14个蛋，然后找找14蛋的配方做起来，这样是不是方便多啦？？？！！！！不过前提的是要有很大的烤箱或者风炉才可以放下几个蛋糕模具。
用料：
六寸
2个鸡蛋
25克玉米油
35克牛奶
45克低筋面粉
45克细砂糖
几滴柠檬汁/白醋
八寸、十寸、十二寸等方子看最上面的
做法：
倒入玉米油和牛奶
搅拌均匀成一个颜色没有油花
筛入低筋面粉
一定要筛，否则可能会有面疙瘩不好搅拌，影响口感
之字型搅拌
分离蛋清蛋黄，把蛋清放入干净，无油无水的蛋盆里。
加入蛋黄
之字搅拌
乳化成浓稠的状态
搅拌视频
蛋黄糊准备好以后，开始来打发蛋清,一次性加入所有的细砂糖和白醋
我做的时候一共用了 12个鸡蛋，所以用的厨师机来打发蛋清。大家量少用电动打蛋器就行，打蛋的方法在步骤15
我转了10档快速打发5分钟，注意我这里给到的时间是12个蛋清。如果量少的话，要注意中途停下来观察状态,打发到这样大弯钩的状态。
转回5档慢速整理1分钟，就是这样非常细腻的直立尖角，尖角还略带小弯钩
如果是用打蛋器，大家用最低速来整理气泡即可，整理蛋白霜的气泡也可以使蛋糕的组织更加细腻
电动打蛋器操作的方法：
先高速打发，鱼眼一样的泡泡，加入三份之一的糖，细密泡泡第二次加糖，体积膨大发白流动性很强，最后加剩余的糖。
转低速打发到这样的状态即可，体积膨大、发白有光泽，提起打蛋器有稳定的三角形尖角，尖角还略带小弯钩
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊混合
混合视频
倒入蛋白中去
翻拌均匀，翻拌手法视频超级详细哦~ 

浓稠健康的面糊是这样哒
高度20-30㎝倒入模具
轻轻震下
入提前预热好的烤箱
12个蛋分了2个10寸，参考时间55分钟
烤了二十分钟的时候蛋糕差点要和模具一样高
烤了35分钟的时候已经高过模具
烤了45分钟的时候达到了最高处
烤了五十分钟的时候明显回落
烤了55分钟的时候看着差不多熟了就马上出炉啦（回落一会儿基本上烤熟了，如果继续烤的话可能会凹底，别问我怎么知道，姐是经历过的哈）

温度时间你们按自家烤箱脾气调整
出炉轻震一下，倒扣晾凉，最好两小时以上。
凉透才能脱模哦~还没晾凉马上脱模会塌腰哦
徒手脱模手法参考视频~
脱模不是很干净，有点不好看哈，只要好吃，一切都是浮云哦~嘻嘻
煎元宵
用料：
若干鲜元宵
做法：
      平底不粘锅放油(稍多点)，烧热，
      把鲜元宵摆入，别放太满哇，太满最后元宵趴下了会粘一起。
      就这样煎吧，底部煎出硬硬的黄色的时候再翻面，当用锅铲轻按软一点的时候可以稍微往下压一压，千万别心急(我刚放进去，爸爸非要给我按下去就裂了好多，然后芝麻出来再煎成黑黑的焦糖了不好看……) 
     挺简单的，最后煎到元宵外皮的颜色不是那种特别白，变成奶白的颜色(可以尝尝就知道熟不熟了哈哈)然后元宵变的扁平了许多就差不多了好了(跟着感觉走嘛)~
减脂低卡·黑全麦包金枪鱼玉米·紫薯包
今日休息～准备继续"蒸"天下，减脂期的宝宝们一定要尝试一下自己包全麦包，特别简单，超级香，准备金枪鱼罐头，玉米粒，和沙拉拌在一起，然后紫薯蒸熟压成泥，记得一定要放牛奶！放牛奶！放牛奶！这样出来会特别香甜不干，快试试吧，我还放了奇亚籽和面，真的是超级好吃
用料：
1罐金枪鱼
2勺沙拉酱
1勺橄榄油
500克全麦面粉
适量玉米粒
4个紫薯
做法：
备料
紫薯蒸熟压成泥，一定要加牛奶！加牛奶！加牛奶！重要的事情说三遍，这样蒸出来的紫薯馅又香又软不会干。金枪鱼和玉米再加沙拉酱搅拌
全麦粉加5克酵母温水化开，搅拌和面，温暖地方醒至两倍大，醒好的标志，一只手指按下去不回弹
切成一个一个小剂子
开包 金枪鱼馅
紫薯馅
上锅
18分钟出锅，不要着急开盖子
还做了小馒头
好像新出土的文物～
来个造型
真的特别香，黑麦越嚼越香，还加了奇亚籽和面，真的是巨好吃
抗雾霾，清热润肺甜品：红枣莲子银耳羹
柴静自费百万拍摄的雾霾记录片《穹顶之下》一经播出，瞬间引爆人们对于雾霾这个话题，深深地被震撼着。很多人都在想，原来，我们这片星空之下已经被雾霾深深地披上一层灰色面纱。而生活在这片苍穹之下的生灵，每天都被雾霾笼罩着，生命健康开始不知不觉间受到了影响。
    在如此环境下，我们的呼吸道最直观也最直接的开始受到牵连。那么，善待自己，善待我们的呼吸系统也真的需要提上日程了。在日常生活中，爱护好我们的身体，方法方式很多，除了加强体育锻炼，也可以从日常饮食抓起。
    今天，“蟹客来”小编贴心地为大家分享一道抗雾霾，清热润肺的好甜品，帮助我们清理一下日夜与雾霾顽强抗争，始终为我们坚守第一道防线的“肺”。它如此默默地为我们的健康付出，我们也不能亏待于它，今天就好好补偿一下，帮它减轻点负担哦！
用料：
50克银耳
5-8颗红枣
10克莲子
适量红糖
若干枸杞
做法：
先将莲米用热水浸泡20min，红枣温水浸泡5min，然后分别沥干水，备用；
将银耳用凉水泡发洗净后，剪去黄色且带点硬质的根部，撕成小块，备用；
将莲米和红枣放入汤锅，加如适量的水，大火烧开转中火熬20min；
加入银耳、枸杞和适量冰糖继续中火炖煮10min，呈入碗中即可享用美味！
法式小虾-美乃滋虾球
酸酸甜甜的口感会让你爱不释口…清爽脆口.不油不腻的一道美乃滋虾球.应该会是孩子们喜爱的一道菜吧～
用料：
12只冷冻青虾仁
5克盐
5克白胡椒
1个鸡蛋
200毫升水
100克面粉
50克淀粉
3勺沙拉酱
1勺法式颗粒黄芥末酱
做法：
第一步-处理食材：青虾仁解冻后开背去虾线
第二步-码味：虾仁放入碗中，然后加入少许盐、白胡椒粉抓匀，放在一旁腌制一会

第三步-制作面糊：在空碗中放入一个灵魂鸡蛋的蛋黄，加入水、淀粉、面粉搅拌至挂浆，这里注意啦❗️面粉和淀粉的比例为面粉2淀粉1.

第四步-裹面糊：将虾仁撒上一层薄薄的面粉后，放入面糊中搅拌均匀.让每个虾充分的裹上面糊.  记得一定要先撒一点面粉在虾仁上.这样才能更好的裹上面糊～
第五步-炸虾：坐锅烧油.等油温到160度左右后，将虾仁放入锅中炸制定型.记住炸的时候油温不能太低也不能太高.炸的时间不要太久.表面变黄变脆.就可以捞出控油啦～
第六步-上味：另起一锅，将炸好的虾仁放入锅中，撒上沙拉酱翻炒均匀，这里我使用的是比丘的原味沙拉酱，再加入一勺法式颗粒黄芥末酱，翻炒均匀

第七步-完成：当酱汁都均匀挂在每一颗虾仁上的时候就可以出锅装盘啦～完成！
古早海绵蛋糕(鸡蛋糕，0添加)
一块(长方形乐扣碗大小)蛋糕的用料(现吃现做)
用料：
24克低筋面粉
1克玉米淀粉
两个鸡蛋的量蛋清
两个鸡蛋的量蛋黄
24克绵白糖
1克食用盐
24克牛奶
21克食用油
做法：
把低筋面粉,玉米淀粉，食用盐放入一个容器中，将食用油加热，油温不要太高，目的是为了防止面粉搅拌过程中过于粘稠，搅拌到充分混合，倒入牛奶，翻拌，充分混合后，分次将打散的蛋黄倒入面糊中，充分混合搅拌
打发蛋清，分三次加入绵白糖，直至打蛋器提起有尖尖角，将蛋清三分之一倒入面糊中，翻拌，切勿搅拌，再将面糊全部倒回打发的蛋清中，翻拌均匀(此步骤操作没有录视频)
模具铺油纸或模具刷油，将面糊倒入模具，震动排气
烤箱130/150预热，烤盘加水，蛋糕水浴加热，烤55-60分钟，即可出炉，待不烫手后脱模，切块就OK啦
出炉啦~
切成自己喜欢的形状哦⊙∀⊙！
提拉米苏纯正的欧洲做法，不用烤箱，无吉利丁，无淡奶油
找了很多个方子，在网上找到了一个欧洲纯正的提拉米苏方子（原方作者sylvia喵喵），试了几次我做了一些小调整。非常简单，很适合家庭制作。对原料的配比要求比较低，自己做的话随意些就可以了。纯正的提拉米苏是没有吉利丁和淡奶油的，不然就是披了提拉米苏外衣的慕斯咯。

如下方子正好用完一罐500克马斯卡彭芝士，8寸蛋糕的用量，用盒子蛋糕的话就可以做2盒多一点点。

提拉米苏对原料比较讲究，必须用可以生食无菌鸡蛋（就是日料店寿喜锅给你配的那一个蛋），因为纯正的欧洲做法是没有加热鸡蛋这一步的，所以用无菌鸡蛋生食才放心，菜场里普通的鸡蛋容易拉肚子的。

其次芝士最好是意大利品牌的马斯卡彭芝士，马斯卡彭芝士不同于其他芝士，做出来的提拉米苏真的非常好吃！如果用别的牌子的芝士可能味道会差一丢丢~
用料：
4个可生食无菌鸡蛋
50克白砂糖
500克马斯卡彭芝士
20克白朗姆酒
1杯浓咖啡
根据你模具的量准备手指饼干
装饰用，根据你模具的量准备可可粉
做法：
嘻嘻，欢迎大家关注我的公众号哦！更多快手美食和不定期的游记哦
首先找一包你看顺眼的咖啡粉冲一壶浓浓的美式咖啡，很苦的那种。什么咖啡粉随意，挂耳呀，手冲呀，现买呀，都行！
放凉咖啡后，根据口味倒入些朗姆酒，做成咖啡酒

建议比例是咖啡：酒=2:1
放一张所有原料的全家福（点开可以有大图哦，预览可能会上下部分被截掉）
拿出宝贵的可生食鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄。我是用的灡皇牌子，你们随意。
先将蛋黄打散，先打发蛋清，这个方子对蛋清打发的要求很低，大弯勾到小尖角之间都是可以的，所以不用害怕打过头，对新手很友好！

区别就是越往后打成品的质地就会相对更硬些。我习惯打硬一些。
再打散蛋黄，分三次加入芝士，轻轻搅拌均匀
如果用打蛋器就只用最低的1档。如果你家打蛋器有-10档就用-10档，明白不？低速搅匀！这么珍贵的芝士高速搅拌油水分离了就可惜了~
然后将蛋白糊和芝士糊混合
最好用翻拌的手法
最后倒入三勺（15克左右）白朗姆酒，再次拌匀。
朗姆酒也可以加在蛋黄芝士糊里，再和蛋白霜混合，不影响味道，我都试过。
看看上次做的手指饼干有没有被人偷吃？悄悄拿出来

超市会有现成的手指饼干买，我是自己做的，因为我觉得比外面买的好吃。
手指饼干我之前出过方子，大家可以翻一下我之前的菜谱哦
一根根在咖啡酒里滚一圈，动作要快，不然就软趴趴了。
将喝饱咖啡酒的手指饼干，铺在模具的最下层，铺满后加入芝士糊
再一层饼干一层芝士糊，铺两层就可以了。
模具高的话多铺一层也可以
把做好的提拉米苏放到冷藏室，就是冰箱放牛奶的那一层。不要放到冻冰块的那一层去了。冷冻室比较暗，提拉米苏会哭泣害怕的，出来之后你就不认识她了。
冷藏一晚后，撒上可可粉，就好了！
开吃吧
这个方子因为没有吉利丁，蛋白打发也不用很硬挺，所以是只能在模具里面用勺子挖着吃的。不太好像咖啡店那样摆盘，美美的拍照。大家要了解，也正因为少了很多添加剂，所以它的味道真的很好。
英式早餐•Full English Breakfast
周末brunch配懒觉🥰
用料：
2个番茄
4个鸡蛋
2片培根
200克蘑菇
1个茄汁豆罐头
适量盐
适量胡椒
100克牛奶
做法：
鸡蛋打碎，加入少许牛奶和盐搅匀，用小火在锅中炒至滑嫩。
锅中加入少量食用油，将洗净切好的番茄放入锅中煎。
煎番茄的同时，放入蘑菇翻炒，加入少许食盐和胡椒。
至蘑菇稍微变色。
煎培根，番茄翻面继续煎。
煎至微焦
再放入茄汁焗豆罐头，开吃！
山药排骨海米杂粮粥
这就是小宇宙up up的来源~
用料：
1根山药
500克排骨
酌情加海米
酌情加小米
酌情加燕麦
酌情加鸡精
做法：
1.排骨有两种选择，一种是多肉，一种是多骨的，我选多肉的。
2.通常如果1个人吃的话，一根排骨可以吃两顿。

3.排骨煮熟，去掉沫和第一遍的水

(在煮的过程中，可以先洗山药，削皮切块

山药分两种，建议选择药山药)





4.将山药，排骨，海米，杂粮放入小熊电炖锅，预约，选择杂粮粥。
6.最后隔天早上开锅，加入鸡精调味。

(*σ´∀`)σ我是早上在宿舍闻着味道醒的，这种感觉炒鸡幸福。

(｡>∀<｡)
赶脚会做饭真的是一件让幸福感up up的事了~
白葡萄酒蛤蜊意面🏖
25分钟的快手面😬
特别适合独居侠女
某天做多了 便宜邻居👯

tips：
① 煮意面的水里一定要记得加盐！
② 煮好的意面一定要倒回锅翻炒！
用料：
意大利面 spaghetti 
欧芹  
橄榄油
盐
胡椒
白葡萄酒  
蛤蜊
做法：
步骤什么的评感觉来会有惊喜吧
最后被小龙虾抢镜😬
小龙虾：”花枝老卤” 辣哭你
懒龙（肉龙，肉卷）
我们这里疫情比较严重，早早小区就封了，最近超市也封了。三口人十三天没下楼了，一直在吃冰箱存货，青菜没了，就剩一些冻货了（以前总嫌弃婆婆买那么多冻那么多，老说让她随吃随买呗，现在觉得她太英明了）。

有米有面就饿不死，乖乖在家不给社会添乱，但是啥都得自己干了，现学现用吧！今天试试做懒龙，没想到还挺成功，宝宝一劲儿说好吃，哈哈，这就是动力！
用料：
300克面粉
3克酵母
3克白糖
155克温水
适量牛肉馅（以下调料调馅儿用）
适量葱
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
少许黑胡椒粉或五香粉
适量盐
少许食用油
做法：
先和面——温水冲开酵母和白糖，慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，然后再揉，揉好的面团发酵1-1.5小时。
我的面发了两个小时。
发的很满意。
发面期间，做馅儿——把肉葱放入料理机搅碎，之后和调料混在一起。
和好面，擀成大方片，把肉均匀铺在上面，然后从一边开始卷，卷好后，边缘用手捏好。放入蒸锅中，盖好盖子，再次发酵10-15分钟。
锅里冷水，开火，中火蒸20分，关火后，别打开锅盖，静置10分钟再打开。
第一次做，还比较成功。
好吃还不难，又学会一招！
金糕
用料：
500克山楂
38克玉米淀粉
50克清水
150克白砂糖
做法：
称取500克山楂，用清水清洗干净后放入不锈钢锅中
倒入清水后开中火，待水开后转小火
煮制20分钟后关火，取一只大的容器
把熬成糊状的山楂倒入滤网中，放置在容器上
用一只勺子不停转圈式的碾压山楂，以过滤出细腻的山楂蓉
称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用
将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖
放置在燃气灶上开小火，期间要用木铲搅拌一下
至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊
这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌
熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火
接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了
我的减肥餐凉拌豆皮
在减肥过程中，最爱的吃就是这道凉拌豆皮了，能吃下两碗饭。
用料：
1张千张
1根黄瓜
适量蒜
适量干辣椒
一勺酱油
一勺醋
一瓶迈康美蜂蜜枸杞番茄汁
做法：
千张切细丝
黄瓜切细丝
锅中放水，开锅后放千张丝，煮熟捞出
黄瓜丝放进盘里，再放千张放进去，放蒜，干辣椒，酱油，醋，浇一点烧热的油浇上去。
成品图
番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。
最爱莲蓉餐包
这款餐包从色泽到口感都是不错，方子来源于桃红。
用料：
200克金像高粉
50克低筋面粉
38克蛋液
3克盐
38克白糖
3克酵母
127克牛奶
25克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放厨师机揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。
将面团收圆，放在室温下发酵至两倍大。
取出面团，压扁排气，分割成9等份，滚圆，松弛15分钟。
取一份面团，包莲蓉馅，收口捏紧，揉圆。
放人铺有油纸的烤盘中，进行发酵。
当面团发酵至两倍大时，在表面刷上一层蛋液，洒上白芝麻。
烤箱175度预热，中层，上下火，烤15分钟。
完美的莲蓉餐包完成了。
菊花沙参汤，清肺健脾
菊花入肺经，能清热降火，清肺解毒。

当雨季连绵，空气质量差的时候，沙参入肺经，能养阴清肺。

而百合能润肺清心、开胃安神，菊花、沙参、百合相互配合共同养肺。

因为以上3种食材偏凉，在汤中加入微温的枸杞，可中和汤的凉性，此汤有滋阴润肺、开胃消食的作用，适用于食欲不振等症状
源于：《一碗汤喝出好气色》——陈志田
用料：
10克贡菊
10克枸杞
10克沙参
15克百合
适量冰糖
做法：
菊花洗净，浸泡备用
沙参、百合、枸杞洗净
所有食材入炖盅，加水300ml
炖1.5小时，加冰糖即可
梅子酱｜梅子酒、梅子露之后才到你
晚晚超爱吃酸，曾经遍寻网络上特酸杏脯。这款梅子酱做成以后大概满足了我对酸味零食的所有幻想。

制作特别简单，只需要一点小耐心。

还可以把做梅子酒、梅子露多出来的那些外表有瑕疵的梅子利用起来。

让我们开动吧~
用料：
500g云南高山黄梅
100g云南古法黄冰糖
40ml38度张裕金奖白兰地
做法：
「挑它」这是晚晚今年料理的第三批梅子了，之前做了大量实验之后，砍去了很多不必要的处理梅子的环节（诸如食盐搓洗、冰冻24小时等）。只需要拆包新鲜寄到的云南高山黄梅，按照品相分容器浸泡10分钟以上。擦干放置厨房纸巾上通风晾干即可。最好的梅子拿来泡酒，其次的做梅子露，瑕疵有点明显的不舍得扔掉，就拿来做梅子酱哈。这里晚晚大概挑出了500g（可能还多一点）的样子吧，成品见底图，只有一点点，想要更多酱的建议多用些梅子。
「煮它」租的公寓没有通天然气，用的罐装煤气炉，不过不影响爱做美食的心情，火候也很好控制。如果要去皮（去皮口感更佳，带皮做酱颜色会更深口感会多些苦味）不需要煮很软，煮到好剥皮就可以漏勺捞出了。晚晚这么抠的人，不仅舍不得丟梅子，连点皮都不舍得丟，所以在这步还没想好要不要去皮做，一犹豫就煮久了一点。煮久的话记得保留水。这个步骤超级香，梅子的香甜味四处飘散，分分钟让你邻居掉口水。
「剥它」最后想到可以拿这点梅子皮卤红烧鸡翅中，做成梅子鸡翅，就放心大胆的剥皮了。这里需要少许耐心，爱护这些梅子的肉肉，多留一些，多出一些酱。
「盘它」换上祖传纯铁炒锅，这里画面有点不好拍，一来太黑，二来水蒸气严重。基本就是放下梅子肉，同时兑少许刚才煮梅子出来的水，然后不断搅拌和挤压梅子，直到梅子肉差不多煮烂，梅子核黏连的果肉越来越少，这里需要一点小耐心，把梅子核一个个去掉，同时搅拌不能停哦。把核都去掉以后加入100g左右（放多少全凭个人喜好）的云南古法黄冰糖，煮化后加入约40ml，也就是一丢丢的张裕金奖白兰地吊味，这样会让梅子酱的口感更丰富，气味也更香醇。
「盛它」晚晚在网上买了一堆这样的小瓶子（180ml），平时做各种酱料都可以用，储藏、送人也方便，一般还会送热塑封口，方便更好密封。记得瓶身要清洗消毒干净，晾干或擦得滴水不沾，因为我们自己做酱不像工厂无菌环境，也不加防腐剂，所以要小心保存。说起来这自己做的酱没有各种防腐剂色料什么的添加剂，口感真的纯天然的赞。美滋滋。
香肠鸡蛋包菜炒饭
此炒饭可以将香肠换成自己用做喜欢的香肠或腊肠，以下配方为4个人和量，人少，人多的话自己适量增加或减少
用料：
3个鸡蛋
半个包菜 
2条香肠
2杯米饭
适量葱
适量五花肉
做法：
香肠与米饭一起入锅蒸至米饭变熟
包菜切丁备用
五花肉切片备用

葱花切粒备用，蒸熟的香肠切片备用，鸡蛋打散备用
包菜加盐煮软备用
五花肉干锅煸出油
出油后把猪肉推到一边，倒入蛋液
鸡蛋快速炒散倒出
倒出葱花，炒香
倒入香肠，加盐，盐要多些，因为还有菜和饭……
倒入包菜，炒均
倒入鸡蛋
倒入米饭，炒均，便可出锅
出锅
广岛烧（基础）
广岛烧与大阪烧不同在于它是先摊张薄饼、然后再把各种食材一层一层的放上去、撒上很多烧烤汁食用。我比较喜欢广岛烧、一般都在外面吃、因为在家里做要用两个煎锅做起来麻烦。不过如今有多功能烧烤锅、做起来也很方便。
用料：
薄力粉(5汤勺)　45g
水90cc
鰹鱼粉(鰹鱼花等)適量
包菜丝两把
绿豆芽１把
炸面糊渣1把
猪肉片4～5片
塩、黑胡椒适量
炒面１包
鸡蛋１個
烧烤酱、蛋黄酱、青紫菜、小葱等適量

做法：
烤锅中刷一层油、混合好的面糊倒入烤锅中摊圆。(剩点面糊后面要使用) 
把鰹鱼粉均匀的撒在圆饼上。
放上包菜丝。
放上豆芽菜、整平。上面撒上天かす。
猪肉片放在上面、撒上塩、黑胡椒。
剩面糊倒在上面。
下面的饼上色后、翻个烤約５分钟。如果散了也没关系、用铲子给它们堆在一起。
这时候在旁边炒面、适当加入烧酱、放上喜欢的年糕等。
把旁边的菜和饼全体放到炒面上、用铲子压一下。中火烤5分钟。
在旁边把鸡蛋摊散
把旁边的食材全部放到鸡蛋上、翻面。
刷上自己喜欢的烧烤酱之类的。就可以开吃了。
需要的食材。
年糕片。也可以把年糕切成块状用。
软炸里脊
用料：
克猪里脊
适量淀粉
适量盐
个鸡蛋
适量油
味精
做法：
里脊切条（大概筷子粗细）
小火热油大概4.5成热
两个鸡蛋放入豆油顺时针搅拌然后加入淀粉搅拌（一定要往一个方向搅拌）下油炸
油温，下去里脊马上漂上来最好！然后配上椒盐，果酱都可！
超简单鸡蛋炒蒜苔
疫情期间，肉吃完了，就地取材，鸡蛋炒的也很好吃😊，喜欢酱油口味的加酱油，不喜欢就清炒也很好吃
用料：
200克蒜苔
2~3个鸡蛋
2克盐
1勺生抽
1勺（不喜欢颜色太深可以不放）老抽
做法：
蒜苔洗净切寸段，鸡蛋打散，锅里放油
锅里放油，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋炒定型（喜欢吃嫩鸡蛋可以盛出来），倒入蒜苔翻炒（把鸡蛋放到锅一边，先小火炒炒蒜苔，蒜苔变绿，挥发了水分，在和鸡蛋一起炒）
蒜苔8分熟加入，生抽1勺，老抽1勺，盐小半勺（酱油有咸度，盐别放多了，掌握不好量可以少放一点尝尝，不行在加），炒均匀就可以出锅啦😄（蒜苔炒的期间根据自己口味调整，全程用中小火炒比较好）
是不是也很像肉😂
南瓜豆沙包
用料：
南瓜、糯米粉、面粉、豆沙馅（王致和的超市有卖）
做法：

做法：
1.首先南瓜去皮切片，上锅蒸15分钟，给案板撒上面粉，挤出豆沙馅，轻轻滚动，让豆沙馅裹上面粉，揉圆备用。
2.南瓜蒸熟取出放凉至不烫手 加入糯米粉搅拌，和成光滑的面团，揉成长条，用刀切成大小相等的剂子，揉圆，盖上保鲜膜防止面表皮发干。
3.取出一个面团压扁，包入豆沙馅，揉成圆球，用一根线压出南瓜纹路，中间插入一颗枸杞
4.将南瓜包上锅蒸10分钟即可出锅，好吃的南瓜包就做好啦，口感软糯，大人小孩都喜欢😘
零技巧【自制腌酸菜】
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用料：
1个芥菜头
3勺盐
10克姜
15克油
15克酱油
2克糖
做法：
芥菜包洗净，稍沥干水
切成小块，加盐拌匀
入密封袋，挤出空气，密封。等待几天...芥菜变黄、味酸。
腌好的芥菜冲水、挤干水份。夏天可能2-3天就变黄，冬天的话可能要5-6天左右。
干锅逼干水份后加油、姜丝翻炒，炒至酸菜明显缩水。酸菜炒的时候，水份蒸发，会明显比下锅时少一点。
加酱油、糖翻炒，一定要加糖才能带出酸味。喜欢辣可以加辣椒酱，很简单吧？
用芥菜苞或这种带叶芥菜也可以做的。
下饭
好吃
宝宝爱吃的菠菜饼
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
1小把虾皮
2克盐
2克十三香
20克面粉
做法：
菠菜焯水捞出沥干水份切碎，葱花少许切碎备用
加入鸡蛋 虾皮 盐
加入面粉 十三香 顺时针搅拌均匀
电煎锅少许油 7成热
放入锅中 弄成这样的小饼（吃起来比较方便）
两面煎至定型微黄 准备出锅啦！
这样孩子喜欢 大人就不会应为孩子不喜欢吃菠菜 而烦恼了
青菜肉片炒米粉
中午本来不想吃东西呢，结果睡了一会饿醒了，减肥放明天再说吧！
用料：
一块干米粉
一小块猪肉
一颗油菜
5朵香菇
一小撮绿豆芽
三个干辣椒（可不放）
做法：
米粉放锅中煮5分钟左右，过凉水备用。
配菜、猪肉洗净，油菜和香菇切丝，猪肉切薄片。
锅放油烧热，下三个干红辣椒炸出香味，下肉片煸炒出油，放入所有配菜，放少许生抽酱油和盐调味，最后放入煮好的米粉炒匀。
无敌鲜美火锅鱼糕 宝宝鱼糕
武汉封城一个多月，各个社区物业和热心业主都帮着大家团购鸡鸭鱼肉果蔬，所以买菜不难，难的是套餐量太大。
今天买了近十斤鱼，准备红烧、煮汤、啤酒炖……还有今天我要分享鱼糕做法，除了可以煮火锅、下面条，特别适合宝宝，一次可以多做点冷冻，随吃随取。
用料：
350克鱼肉
140克水
6克盐
2个鸡蛋
葱白                    50克                    
生姜                    10克
料酒                    10克
淀粉                    50克
肥肉                   50克
做法：
准备好食材
肥肉+鱼泥倒入主锅，turbo2秒两次
4秒速成泥
两颗蛋清全部加入鱼泥中
设置2分钟反转速度3上劲
140克水分三次加入
上劲完特别Q弹
碗里刷油，倒入鱼泥

设置25分温度V速度1蒸煮
均匀倒入蛋黄液，再蒸5分钟
刚蒸好鱼糕软软的，可以放凉再切
香菇蒸鸡
傻瓜式的蒸鸡～
用料：
1只1鸡腿
5朵2香菇
5朵2黑木耳
若干2姜丝
若干2大葱
1瓶盖3酱油
1瓶盖3料酒
半勺3淀粉
半勺3盐
半勺3糖
做法：
将鸡腿洗净切块；香菇，黑木耳泡发洗净切小块；葱姜洗净切段；
鸡腿块摆盘，放入葱姜香菇木耳
将3的所有配料混合均匀做为酱汁
将酱汁倒入放鸡腿的盘中，腌制十五分钟
腌制完毕后上锅蒸20分钟至熟（也可以煮饭时一同入电饭煲蒸）
蒸鸡成品
无油抹茶酸奶糯米华夫饼
继之前的黑麻麻黑芝麻糯米华夫饼之后 脑洞糯米华夫饼系列第二弹再次新鲜出炉！！酸奶和抹茶交织在一起 甜蜜中又带着淡淡的茶香清新~~ 表皮微脆 内里软糯的口感令人完全停不下来！！
用料：
去壳50g鸡蛋
25g酸奶
50g糯米粉
2.5g抹茶粉
1g泡打粉
15g糖粉
做法：
鸡蛋、糖粉、酸奶混合打散搅匀。
所有粉类混合并过筛至蛋奶糊内，用刮刀混合均匀，稍静置5~10分钟。混合好的面糊是稍稠但仍能顺畅流动，具体样子可参考么么的可可糯米华夫饼里的图示。
华夫饼模具双面涂油，每一面都要小火预热大约4分钟左右。
用勺子把面糊舀入模具内，合上模具。用最小火烘烤，刚开始每面烘烤1分半钟左右，待闻到香味可打开模具看看成熟度，再酌情适当烘烤。（如果想要脆皮的就多烘烤一会，我大概烤了10多分钟，注意最小火，不要烤焦了。。）
烤好的华夫饼扣出模具，淋上酸奶、果酱或者冰淇淋，摆上喜欢的水果即可。
土豆泥虾球炒饭
用料：
200g鲜虾
200g土豆
250g白米饭
50g胡萝卜
1个鸡蛋
少量葱花
做法：
鲜虾洗干净剥皮，留下尾巴一节壳备用。把虾肉剁成泥。
土豆切块蒸熟，捏成泥。把土豆泥和虾泥搅拌均匀，放少量盐。
鸡蛋打散备用，炸鸡粉和面包糠倒入一个碗里备用。把搅拌好的泥捏成球形，中间插入虾尾。裹一层蛋液，一层炸鸡粉。
锅烧热后倒油，炸成金黄色起锅。
胡萝卜切丁，剩下的蛋液和饭搅拌，下锅炒好，起锅再放入葱花，虾球点缀。
味道像肉一样的红烧茄子
偶然买的圆形的茄子，看起来像红烧肉，吃起来更像肉
用料：
蒜蓉
2个茄子
一勺郫县豆瓣酱
一勺生抽
一勺老抽
做法：
一定要买这样的茄子，做出来的味道才会像肉一样好吃
茄子切块，蒜蓉切好，热锅热油准备
蒜蓉丢进锅里，煸出香味后，茄子放进去
茄子煸的微黄，可以放入郫县豆瓣酱，煸出红油。


放入老抽生抽，煸一煸


然后放适量水。


烧开后小火烧个五分钟可以出锅了
冬日里暖胃的烤年糕红豆汤
虽然不喜欢吃甜食，但是天一冷就想吃点热乎的甜的东西，就搞个简单一点的，材料也简单的。
用料：
日式年糕
红豆
桂花酱
做法：
原料：日式年糕，红豆，桂花酱
如果是买红豆的话，就洗干净后冷水浸一晚，然后换冷水煮开后转小火把红豆焖酥烂，加冰糖和桂花酱调味到自己喜欢的甜度。我是偷懒用的罐头的红豆，就加点水煮热，加冰糖和桂花酱。
为了这个烤年糕特意买了个烤网。
陶瓷面往下放在煤气灶上，开小火，把年糕放在位于火焰位置的烤网上。火不能大，一定要慢慢烤，时不时的要把年糕翻面检查一下，不要烤焦了。
这个年糕烤到火候的时候会从中间裂开，内芯是软糯的，外皮是焦脆的。
把红豆汤盛到碗里，不要太稀也不要太稠。
把年糕放在汤上面即可。
无水蜂蜜蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
60克玉米油
108克面粉
3勺蜂蜜
6克芝麻
做法：
鸡蛋打发泡约10分钟吧！
加入白糖面粉油蜂蜜！
装入模具中！180度烤20分钟
网红糯米蛋（小翠下厨房）
心心念的网红糯米蛋，今天小翠跟大家分享糯米蛋的做法～🙃
用料：
15个生咸鸭蛋
200克糯米
5朵香菇
100克豌豆
2～3根广式腊肠
少许盐
适量酱油
一勺白糖
做法：
糯米加水泡3小时以上～或泡一个晚上
豌豆洗净，香菇提前泡发、腊肠切丁备用～
糯米沥干水加入切好的配菜，加少许盐、适量酱油、一勺白糖搅拌均匀～
咸鸭蛋清洗干净，在小头一侧轻轻敲一个小口，倒出蛋清留蛋黄备用～  （我用三脚架下面放了个碟子来接流出来的蛋清🙂）
接下来开始灌入糯米～
用小勺子灌入糯米，约八九分满就可以，用手指轻轻压实～
包上锡纸～
有缺口的一面朝上，水开后放蒸锅里中小火蒸50分钟即可。（也可以用高压锅，放个三角架隔水蒸，中小火压25分钟，自然冷却再开盖）
哇，香喷喷，好吃！！！！😋
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
懒人快手牛轧糖~
本做法材料简单，无油健康，快手便捷，20分钟内打扫战场结束战斗~
用料：
100克棉花糖
75克到100克（少于75克奶粉，成品会发软）奶粉
100克花生
做法：
花生入烤箱120度烤至熟（可以直接买市售的五香花生），去皮，用擀面杖稍微压一下（不压也可以，但成品因此会有些空隙，影响美观）。（花生不能烤过头了，宁可稍微欠一点儿）
棉花糖放入一个稍大的碗中（碗底垫总量二分之一的奶粉，糖就不会粘在碗底了~），入微波炉高火至棉花糖外观稍微变大些（大概30秒到45秒）。
木质菜板上铺上另外二分之一的奶粉和一半儿的花生米（或者你想要加入的其他），将碗里面变软的棉花糖和碗底的奶粉整体反扣，倒在菜板上面，再倒入另一半的花生，翻拌，按压。
重要贴士：开始时最好用不粘的刀具或者木质的勺子沾些奶粉（记住这一点！）翻拌按压，最初时千万不能用手直接去翻拌。每次勺子翻拌时尽量不要（！）直接接触到棉花糖。
坚持翻拌按压一两分钟后，糖团子体积变小，这时就可以用手或者擀面杖使劲按压，折叠，再擀平。然后整形至你喜欢的厚度后，趁温热（完全凉透后不好切）时切成你喜欢的大小。（不能用保鲜膜塑性，会黏在上面）
包装（有耐心可以一颗颗的包，木有可以三四颗一小袋的包，或者像我这样，200克到300克一包的包），或者不包。
吃。
备注：1，大包装的糖果可能会因为配方量的问题（奶粉越少糖块越软），或者因为没有凉透的原因黏在一起。不怕，拿起包装往桌上敲一敲，糖块一下子就分开了~
2，特别推荐：按一比一的比例，把糯米粉和玉米淀粉微波打熟（1分钟以上），撒在切成块儿的糖块上，拌一拌，是有效的防黏手段。
附赠战场照片（做了抹茶和咖啡两种，防黏的粉多了点儿）。清洁工作在三分钟内全部完成。
竹荪香炖娃娃菜
多吃竹荪能瘦身，但是吃素还是不太习惯，加了点排骨炖汤，再加点娃娃菜炖，香喷喷。
用料：
10克竹荪
10克花菇
100克娃娃菜
200克排骨
10克火腿
1根葱
适量盐
做法：
织金竹荪浸泡30分钟，洗净待用；
花菇浸泡1小时洗净待用；
火腿切片；
娃娃菜洗净；葱切碎；
排骨飞水；
排骨，花菇，火腿下锅，加1.5升冷水。大火煮开，转小火煮1.5小时；
加入竹荪煮30分钟；
加入娃娃菜煮10分钟加盐，撒上葱花。
来吃。
小兔兔火腿卷 馒头
用料：
600克面粉
280克水
6克糖
7克酵母
1个鸡蛋
做法：
所有材料放到面包机，揉成面团。没有面包机可以用手揉。
发到2倍大
排气，切成16个剂子，每个剂子手搓成长条，卷上火腿肠。
整好形状，放到锅里，半小时。目地是让馒头胚二次发酵，大约2倍大，就可以开火蒸！
冷水开火，我用的电磁炉，最大火25分钟，完后马上开锅盖，不然会有蒸汽落在馒头上。
装盘！！
再来一张
keto-生酮白灼豆瓣菜+太阳蛋+煎培根
70脂肪+25蛋白+5碳水。
早餐比例…
用料：
100克培根
100克豆瓣菜
1只鸡蛋
适量黑胡椒
做法：
培根一百克煎好，锅内余油正好来个太阳蛋。最后一百克豆瓣菜炒也可以，白灼也没问题。
加防弹咖啡一杯 完美的早餐。
完美比例。
地瓜糕
用料：
两个（中等偏小）地瓜
一包吉利丁粉
两大匙白糖
一杯鲜奶
适量草莓
适量（或枫糖浆）蜂蜜
做法：
两个中等偏小的地瓜（红薯），去皮，切片，煮熟或者用微波炉转熟，沥去水分，得大约两杯地瓜片
把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯凉牛奶，静置，同时把剩下的3/4杯牛奶加热，然后倒入装了吉利丁和凉牛奶的碗里，搅拌至吉利丁粉完全融化
把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入搅拌机，打至粉碎
取一个容器，铺一层保鲜膜，把搅拌好的糊糊倒入，磕几下，尽量磕出气泡
放入冰箱冷藏至凝固。取出切块，上面铺草莓片或自己喜欢的其他水果片，浇一点蜂蜜或者枫糖浆即可
轻质版糟鸭舌
看了许多下厨房的方子没有一个是把鸭舌处理干净的做法，懒人还是自己Po一个上来
用料：
500克鸭舌
剪刀
三片姜片
若干料酒
500克糟卤（宝鼎）
做法：
鸭舌里有黄色的杂质是要去处的，在鸭舌有中线的那面用剪刀剪开
用手指挑出来剪去
完成后洗净，入水氽一下
冷水冲洗后重新加冷水，料酒，姜片，几滴醋一起煮开，水开后煮8分钟
冷水冲洗后放入冰水里浸泡一下，我用的是冰袋
最后加入糟卤里浸泡，一般需要提前一天做口感更入味
装盘，鸭舌糟了一天味道很入味
打包送人
烤五花肉
肉乃济世良药
用料：
500克五花肉
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
35克烤肉料
1瓣蒜末
半个洋葱
做法：
五花肉洗净切片，厚度4mm
肉片中倒入烤肉料，蒜末，葱姜蒜粉，料酒，生抽及耗油，抓匀放入冰箱腌制1小时以上
空气炸锅，底部放入洋葱，土豆片，金针菇，上面铺上一层五花肉，200°20-25分钟
整点黄瓜丝跟荞麦面皮
卷上，开吃
腊八粥、圣女果菠菜蛋饼
2018.01.24早餐
今日腊八吃腊八粥（加了好多东西^_^）
今日早餐：腊八粥、圣女果菠菜蛋饼、橙
腊八粥每个人搭配都不一样
用料：
腊八粥：
适量花生
适量黑豆
适量红豆
适量小麦
适量黑米
适量红米
适量糯米
适量小米
适量糙米
适量西米
适量高粱米
适量核桃
适量松仁
适量莲子
圣女果菠菜蛋饼：
3个鸡蛋
几个圣女果
少许菠菜
少许盐
少许鸡精
做法：
1、黑豆、红豆、花生、糯米、小麦、高粱米这些不容易熟的提前浸泡一晚，其他提前2～3小时浸泡就好，隔天早上将所有材料混合，加入水没过食材大概5～6cm高的水，电压力锅熬煮一个半小时左右！（或者第一次婴儿粥功能煮40分钟，稀饭功能20分钟）
起锅前加入冰糖搅拌即可，糯糯甜甜的好好吃！
2、鸡蛋打散成蛋液加入少许盐和鸡精调味。锅里热油，小火，倒入蛋液均匀摊开，圣女果切片放入蛋液一起慢慢煎，等蛋液微微凝固后放入菠菜叶再煎至蛋饼熟透即可！
芝士烤通心粉
管形通心粉起源于意大利的通心粉，这是一个面食最早开发的形式和名称，是常用的为各类面食的总称。在第十八世纪的英国通心粉很时尚，通心粉的史上最伟大的发展之一是奶酪酱的出现，从而催生了现在常见奶酪通心粉。今天在美国家庭的通心粉和奶酪似乎司空见惯的，它曾经是欧洲的精英阶层享受的美味。最终，通心粉和奶酪进入贵族院。杰佛逊的非洲裔厨师，托马斯·杰斐逊陪同杰佛逊到法国，他在那里学习了经典的法国菜。在那里，他掌握了通心粉和奶酪食谱。在他的欧洲之行后，托马斯·杰斐逊推广奶酪通心粉到美国的厨房。
用料：
480g弯管通心粉面条
425gRICOS浓缩车打芝士酱
1400ml牛奶
200g黄油
150g面粉
适量食盐
适量胡椒粉
做法：
煮通心粉面条沥干备用。烤箱预热至180度。
在平底锅里中火加热融化黄油，然后加入面粉搅拌。慢慢加入牛奶，同时继续搅拌。
煮开，搅拌2分钟。
将RICOS浓缩车打芝士酱，食盐和胡椒粉搅在一起，直到均匀为止。
加入面条拌匀。
将通心粉倒入烤盘中。
放入烤箱烤30分钟。
取出放凉5-10分钟即可。
巧克力橙皮吐司（中种法）
在帅帅小厨的中种白吐司基础上修改的方子（要脸吗？明明只是加了三种食材而已……
用料：
175克高粉（中种）
110克水（中种）
3克即发干酵母（中种）
#主面团
75克高粉
65克牛奶
3克盐
30克糖
15克黄油
15克可可粉
1个橙皮
20克耐高温巧克力豆
做法：
将中种材料揉到基本光滑，在25~30℃的温度下发酵至体积变为3~4倍大。面团从顶部塌陷，拉开有蜂窝状组织，并且有浓郁酒香为发酵成功的标志。
将主面团材料中除黄油、橙皮和巧克力豆以外的材料与切成小块的中种面团一起揉至能拉出薄膜后加入黄油继续揉至完全阶段。
加入橙皮屑和巧克力豆，揉匀。强烈建议使用光神往面团加辅料的方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100489914/
面团滚圆，放入抹过薄油的容器里发酵30分钟。
发酵好的面团用刮板轻轻取出，不需排气，直接分割成三等分，滚圆，松弛20分钟。（时间为参考值）
松弛好的面团轻拍排气，擀成椭圆形，按掉四周的小气泡，翻面，轻轻地卷起，接口朝下放置继续松弛20分钟。（时间为参考值）
把卷成筒状的面团轻拍排气，继续擀成长条形，宽度略小于吐司模，按掉侧面的小气泡，翻面，卷成筒状，接缝处捏牢，并排放入模具中。
二发至8~9分满，180℃烤约40分钟，中途盖锡纸。
出炉后模具来一记自由落体，吐司倒出，侧面朝下放置晾至凉透。
绍兴酒渍牛肉
原方by：菰田欣也
用料：
100g涮锅牛肉片
3只秋葵
#酒渍料比例
2份绍兴酒
2份薄盐生抽
1份糖
2份味啉
做法：
牛肉汆烫后切成适口大小
酒渍料混合
趁热与牛肉拌在一起
浸渍半小时
秋葵焯水
和渍好的牛肉一起摆盘即可