xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中种酸奶吐司
参照了自由和爱的中种配方，不知是否加了酸奶，一开始很粘，但记住，一定要给耐心去揉
用料：
175g高筋面粉（中种）
105g水（中种）
0.6g酵母（中种）
50g高筋面粉（主面团）
25g低筋面粉（主面团）
50g自制酸奶（主面团）
10g奶粉（主面团）
1g盐（主面团）
50g白砂糖（主面团）
3g酵母（主面团）
25g黄油
做法：
将中种的材料混合，混合均匀就可以了，把面团拍扁，放进胶袋，然后冷藏17小时以上，但不要超过72小时。
把主面团的材料，除了黄油外，都放进盆子，把中种面团分割成小块 ，与主面团混合。
使用后油法，发挥我们的小宇宙去揉面吧！！
揉成完成阶段后，滚成圆型，进行第一次发酵（要用盖子或保鲜膜封住，免得水份发挥。
发酵到原来面团的两倍（发酵完成是用手在面团戳一个小洞，面团没下踏，小洞没回缩就行了），排气，分割成三份，滚圆后松弛15分钟。
松弛完成后，把面团擀U型，把其中一边擀薄，自厚而薄卷成卷，放近吐司模中。（我加盖保鲜膜，在微波炉里放一碗热水，把吐司模放到微波炉进行最后发酵。
最后发酵至八分满后，在面团表面刷蜜糖。
放进预热至180度的烤箱，上下火，烤30-35分钟
出炉后，脱模放凉
炒青菜
这个做法其实很简单。
用料：
3片白菜
10克盐
2瓣蒜
半勺生抽
做法：
先放白菜
后放盐
剁椒凉薯
凉薯是一种神奇的食材，既可以做水果，也可以炒菜，还可以凉拌，最重要的是还耐放，放那吹个十天半月，水分少了，甜度反而会增加，而且和刚买来一样脆，吃凉薯的季节备一些在家，各种吃法造起来。今天要介绍的就是剁辣椒拌的凉薯。
第一次发菜谱，心血来潮，也没有准确的计量，大家看着来哈。
用料：
1勺（根据吃辣的能力和剁椒的辣度放）剁椒
1个凉薯
2瓣（可不放）大蒜
1-3克（看凉薯的多少和剁椒的咸度）盐
适量（看自己口味）糖
做法：
凉薯长这样，别看外面泥巴糊的，撕开之后和18岁的姑娘一样白嫩水灵。
撕皮后洗干净，切麻将大小的稍厚块（我切的大概1厘米厚），找个有盖的保鲜盒，放入适量盐，适量糖，适量剁辣椒，喜欢吃蒜的还可以放蒜，盖上盖子，使劲摇匀，可以稍微腌制一会，倒出来装盘，来吃！
脆，甜，辣，超喜欢～我一个人吃了一打盘。
超赞槟榔芋头糕
阳江芋头糕，没南乳，五香粉（用十三香代替了），芋头直接买了槟榔芋，做好后芋头很粉，而且省事多了，美味东西简单材料，出来的味道一样好！
用料：
400克粘米粉
600克+80克水
500克槟榔芋头
400克五花肉
少许干贝
少许虾米
少许糖
少许靠感觉盐
少许十三香
少许葱花
做法：
准备好材料，干贝，虾米用水先泡待用（泡软后虾米切小点，干贝弄碎，泡的水不用浪费，可以拿来调面糊），五花肉切粒（一条五花肉有肥有瘦，不要把肥的切掉，芋头糕就是有点肥才香）切成方糖大小，芋头买了槟榔芋，直接一分为三，小的一分为二。
起油锅，锅热下油爆炒五花肉，目的逼油，让炒出的五花肉更香，炒到少许金黄色下干贝，虾米继续炒，后下芋头继续炒，下糖，盐，十三香，后下酱油，在翻炒几下，加入80g的水（目的是为了底部受热面糊形成生熟粉，这样馅就不会沉于底部，而在上面）关火。
调浆，把400克粘米粉+600克水搅拌均匀，把炒好的馅倒入面糊搅拌均匀后倒进涂了底油的大碟，碟子如上图，刚刚满，真巧。
放入大锅，水开调中大火蒸40分钟，判断熟的方法，就是用一根筷子插进糕中，拿出来没有附着物就是熟了。蒸好后掀开锅盖，放入葱花，放凉切块，记住放凉切块。
鳕鱼宝宝辅食
初为人母，产后健忘🤦🏻‍♀️，记录一下
用料：
1/4块鳕鱼
2片柠檬
做法：
我选了1/4的鳕鱼刚好够七个月宝宝一顿的量，把鳕鱼洗干净，去皮，柠檬切片
上下放上柠檬片腌制15分钟，然后拿掉上面的柠檬片（不拿掉柠檬汁会渗进肉里），把碗放到锅里蒸十五分钟，噔噔噔～熟啦，忘记拍照了🤦🏻‍♀️
用手捻鱼肉把刺去除干净，鳕鱼只有主刺但是也要细心哦，小分量我都拿研磨碗直接磨了，然后兑点米粉，加点水搅拌均匀就OK啦～
蛋黄豆沙面包
某天做了款小餐包，撒了黑芝麻装饰。朋友看到照片以为做的是蛋黄酥。突然想起曾经在下厨房看到过一款豆沙蛋黄面包，充分满足想吃蛋黄酥又怕热量太高的心。我把用量调整成了适合小美操作的分量，减了点糖，供大家参考。
用料：
220克高筋面粉
25克白砂糖
1/2小勺+1/4小勺酵母
1/2小勺盐
40克蛋液
90克牛奶
20克黄油
180克红豆沙
6个咸蛋黄
少许蛋液刷表面
少许黑芝麻撒表面
做法：
把高粉，糖，盐，酵母，蛋液，牛奶全部加入主锅（注意添加食材时，酵母和盐分别加在锅的两边）。先设定30秒速度慢慢由3调成6，让粉类和液体充分混合。
启动揉面模式，先用2分钟，把面揉到能拉出比较厚的膜。加入黄油，再用4分钟，把面揉到扩展阶段。取出面团，整理成圆形，放入不锈钢盆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。（我是用蒸箱的发酵功能，设定28度，用了不到40分钟）
发酵的同时，先把蛋黄表面喷黄酒，放进预热到180度的烤箱烤8分钟。把红豆沙分成30克每份。然后用红豆沙把蛋黄包起来，整理成圆球状。
第一次发酵结束，面团变成两倍大，用蘸了面粉的手指戳面团，不会回缩。然后把面团等分成6份（每份大概65克左右），滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团，用手压扁，稍微擀开一点，把蛋黄豆沙球包起来，捏紧收口。
依次完成其余5个面团。把整形好的面包收口向下，放在铺好烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵。（蒸箱发酵，35度，30分钟）
第二次发酵结束后，一半的面团表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。另一半直接撒了点面粉修饰。放进预热到180度的烤箱中层，烤20分钟（最后几分钟可以加盖锡纸，防止上色过深）。
面包出炉，放凉即可享用。
香菇栗子鸡
用料：
克板栗
朵香菇
只鸡腿
勺生抽
糖
盐
葱
蒜
香油
料酒
做法：
原料
加工
焯水
熬糖
炒
添汤煮
加香菇
收汁调味
香菇栗子鸡
香菇栗子鸡
香菇栗子鸡
雪魔芋烧鱼
类似于魔芋烧鱼，但雪魔芋更加入味
用料：
1条草鱼
200g雪魔芋
50g泡姜
50g泡红辣椒
50g香芹
适量姜
3头蒜
2大勺豆瓣酱
做法：
草鱼切小块，加淀粉，花椒粉，胡椒粉，料酒和盐码味十五分钟
雪魔芋热水泡发两小时，切薄片挤干水分备用
热锅入150g食用油，下豆瓣酱，切丝的泡姜泡红辣椒，姜片与蒜辫，花椒煸炒出味，加热水或高汤烧开
加入鱼头后再次烧开，入鱼块和雪魔芋片，香芹段
煮约五分钟后下香芹叶，入少许盐调味后起锅即成
白菜辣酱炒年糕
父母在居住地找了一块空地，应季播撒一些蔬菜种子，妈妈把夏季种的辣椒做成了辣椒酱，刚拿到手的时候闻闻并无惊艳，于是放在厨房里任由它发酵，今日炒年糕时放入油锅里却无比惊艳，香气窜满了整个厨房，让晨起睡眼惺忪的人心情大好，这是一份收获，一份爱和满满的幸福！
用料：
200克年糕（火锅年糕）
适量白菜（娃娃菜一颗）
适量辣椒酱
少许盐
少许白糖
少量开水
做法：
娃娃菜或者白菜洗净，用清水浸泡一会儿，然后切成自己想要的长度，我切的比丝稍微宽点！
汤锅烧水，水开后加入年糕，略微煮一会儿，用勺子顺时针搅拌防止粘锅，再捞出来沥水待用！（火锅年糕不太粘哦）
起油锅，油不易过多，热锅冷油，加入辣椒酱，爆香后开大火加入白菜梆，煸炒，倒入煮制熟软的年糕翻炒并加少许盐，因为辣椒酱略咸，所以盐不易过多，再加入白菜叶翻炒，以防粘锅，可以加少量开水，然后加少许白糖炒匀起锅，美味的炒年糕就装盘啦！
美食就是好看又好吃，关键还易做！
栗子鲜奶油蛋糕
女儿想吃栗子奶油蛋糕，参考了几个食谱后，按自己口味和顺手的操作方法做了出来，记录一下。

份量：可以挤12个杯子蛋糕（直径7厘米，高5.5厘米的中号纸杯）
或者一个8寸生日蛋糕的两层夹心
用料：
A栗子泥：
250克即食栗子
适量饮用水
100克淡奶油
80克焦糖奶油酱
1茶匙香草精
B香缇奶油：
200克淡奶油
20克糖粉
20克焦糖奶油酱
1/2茶匙香草精
做法：
准备材料
即食栗子加水慢火煮20分钟，棉软一点有助于机器搅拌成泥，煮完沥干水。
栗子➕淡奶油➕焦糖酱➕香草精一起打成顺滑的泥状。
完成后的栗子泥盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。栗子泥要完全冰凉了才可以与打发的鲜奶油混合。
香缇奶油：淡奶油加糖粉打发至出现纹路不马上消失的状态，加入香草精和焦糖酱一起继续低速打发至裱花状态。
栗子泥从冰箱取出搅打一下至顺滑，先取一半打发的奶油加入到栗子泥里面，翻拌均匀后再倒入余下的奶油翻拌均匀。觉得不好拌的话可以用电动打蛋器最低速打几下至均匀即可，不要过多的搅打。
按自己喜欢的方式挤杯子蛋糕和装饰吧。图中的裱花嘴是三能的SN7121。
银耳莲子羹
软糯，入口即化，满满的胶原蛋白，要的就是这种效果
用料：
两小朵银耳
一把莲子
15颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
红枣、银耳、莲子、枸杞洗净，银耳和莲子用温水提前两个小时泡好
将泡大的银耳去除黄色的硬蒂，用剪刀剪碎
银耳莲子放入高压锅中，加足量水大火烧开转小火焖煮，关火
十分钟后开锅放入冰糖枸杞红枣（想要放水果也这时候放）再大火烧开转小火焖煮，关火后高压锅用保暖布包住，半个小时后就可以开吃啦
自制补血补气阿胶糕
冬天就是女人吃阿胶糕的最佳进补时间，好吃又不上火！每天早晚1到2片，气色越来越好！女人要对自己好一点哈。
用料：
250克阿胶
250克核桃
250克红枣
100克枸杞
250克黑芝麻
500克黄酒
120克冰糖
做法：
先将阿胶拿去药店打成粉，这样就可以节省泡胶的时间哈，当然也可以不打粉，需要提前把阿胶整块敲碎后泡3天哈
准备以上所有材料，红枣切片去核备用
核桃必须要现剥现烤，我是买带壳纸皮核桃，用手就能剥开，核桃仁入烤箱，170度上下火7分钟烤熟
黑芝麻入锅小火炒熟，大约八到十分钟，闻到香味即可
阿胶粉提前一天用黄酒泡发，将提前24小时用黄酒泡好的阿胶汁放入锅中，小火熬制，整个过程需要不停的搅拌，搅啊搅，这个可不能偷懒呀，手都酸了，十分钟后加入冰糖接着搅拌。
小火继续搅拌，大约30分钟，直至出现上图挂旗状态（阿胶糕成败在此一举），这时按顺序加入剩下材料：先倒入枸杞，继续搅拌，再加入红枣，快速搅拌，加入核桃，最后加入黑芝麻搅拌，此时速度要快哈
快速倒入事先准备好的无水大盒子，盒子里提前铺上保鲜膜，滴上几滴橄榄油抹均匀，倒入阿胶糕后用手压平。待冷却后放入冰箱冷藏。
三小时后取出切片，香味儿扑鼻而来！
装盘哈！这是以上材料两倍的量，放入冰箱保存。每天只吃三四片，不要太贪心哈！感冒和特殊时期暂停享用，不能吃萝卜，喝浓茶。
东北饭包
用料：
米饭
鸡蛋
东北大酱
土豆
香葱
尖椒
香菜
黄瓜
蒜
生菜
做法：
米饭蒸熟备用
鸡蛋打散，东北大酱加少许清水稀释
锅中油热后，放入蛋液炒散、凝固，加东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状
土豆不去皮蒸或煮约二十分钟，剥去外皮，碾成土豆泥
香葱、尖椒、香菜、黄瓜等清洗干净，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗净
取一片大的生菜叶，放入蒸熟的米饭、土豆泥、各种青菜、鸡蛋酱，用生菜叶包好即可
朋克养生·黑米桂圆奶茶
作为一个妙（zhong）龄（nian）少（fu）女，是什么让我早上六点天都没亮就起床用砂锅熬粥摊饼准备吃早饭，是工作吗？是孩子吗？都不是，是为了昨晚没吃晚饭而咕噜噜叫的肚子。——每天早上六点被饿醒的我。
年纪大了，外面的奶茶一口奶茶半口反式脂肪半口糖，吃不消吃不消。再者临近年末亚历山大，头发越发脱落的厉害，。就把家里陈年的黑米和去年的桂圆翻了出来。还有我之前坐月子的祖传红糖。（不忍心去看保质期）🤦‍♀️
用料：
160克黑米
40克白糯米
12个桂圆干
10克红糖
1袋袋装红茶
100ml牛奶
做法：
黑米和白糯米隔夜泡好。早上起来准备一口砂锅，水烧到沸腾以后把米和桂圆都倒进去。大火煮个五分钟再小火煮一个小时煮到浓稠。最后加入10g的红糖调味。
我用的是干桂圆。连核的这种。
准备一个茶包。最近喜欢喝川宁的红茶，每天都是五颜六色的深得我这种中年老阿姨喜爱。阴雨天里加点阳光所以用的是川宁的豪门伯爵。感觉可富贵了。
推荐大家用全脂牛奶🥛，更香一点，比起外面的植脂末，全脂牛奶里那点脂肪根本不算什么。
后来我还给自己做了个饼，两个蛋50g的胡萝卜丝一根火腿肠100g面粉，一勺盐一勺黑胡椒，加了200g水。平底锅刷油。做了四个大人吃的饼。
奶茶比例我喜欢半茶半奶，搬砖才有力气。
酸奶油彩虹红丝绒蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
15克可可粉
15克红曲粉
40克低筋面粉
40克细砂糖
裱花奶油
30毫升柠檬汁
120克白砂糖
40克细砂糖
1L酸奶油
500ml淡奶油
做法：
蛋黄，玉米油，牛奶混合，在加入筛好的红曲粉，可可粉，和低筋面粉。

为了制作过度色，依次减少红曲粉和可可粉的用量
分别与打发好的蛋白糊混合（湿性发泡）
制作好有色差的蛋糕后，晾凉待用
奶油混合后，打发，裱花
装饰
蚂蚁上树 绿豆粉 龙口粉丝版本 干捞粉丝煲 快手
一个字，好吃！
用料：
1把粉丝
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
200克肉末
少许盐
适量葱姜
3个小米辣
做法：
准备肉沫，粉丝用水泡开后沥干
葱蒜切末
1.热锅冷油，下葱蒜末、小米辣炒香，下豆瓣酱炒出红油，倒入肉沫翻炒。
2.肉沫炒熟成型后，加入半碗热水，水开倒入粉丝翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽，盐少许翻炒5-8分钟。
3.出锅撒葱花
红烧罗非鱼{家常菜}
红烧鱼块制作过程来啦，简单做法，家常的味，大众品味，年夜饭首选！
用料：
2－3条罗非鱼
1根大葱
5－6片姜
5.6个干辣椒
2瓣大蒜
多点生粉
1个鸡蛋
少许盐
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺红烧酱油
1小勺鸡精
2根香菜
适量糖
做法：
第一步先处理鱼，这个是他们杀好的，洗了以后直接砍成块，如图备孕哈，
然后我们准备一个盆，调面糊，这个步骤有点小麻烦，想快点直接可以下锅炸。
盆内放入鸡蛋一个，生粉两勺，放入两勺水搅拌均匀，盐少许，最后加点明油即可，如图。（注意不要太稀）
接着我们把鱼到入盆内，让鱼身上挂满糊，这样炸出来的鱼很酥脆干香，
然后开始准备小料，大葱切成段，大蒜拍扁，姜切片，干辣椒，这些全部备在一起，喜欢吃辣的朋友可以再来点小米辣。
切好备孕，
然后我们起锅，先把锅烧热，倒入冷油后再倒出，再将锅烧热后下入冷油，六到七成油温我们把鱼一块一块下入锅内油炸，可以炸干一点，这样在烧的时候不容易烂。
然后我们将鱼炸熟后捞出，炸成如图即可。
紧接着把油倒出，留少许的底油，下入干辣椒，姜片，大蒜，葱段，爆香后再下入豆瓣酱炒香，
然后我们加入水，放入鸡精，红烧酱油，蚝油，糖，烧开后把鱼块倒入，注意一点，水不要末过鱼块，如图即可，
紧接着我们用小火慢慢烧，烧3－4分钟，注意晃动锅，不然会粘锅的，烧到差不多收干水分即可。然后我们将它倒出。
随后再把香菜撒上去，美味即成！学会的同学赶紧露一手，
香菇鸡块
为了讨好老婆做的
用料：
适量盐
适量料酒
适量香菇
适量生姜
适量鸡脯肉
适量鸡精
适量食用油
适量蒜苗
适量十三香
适量甜面酱
适量白芝麻
做法：
第一步，鸡脯肉切块，洗干净，锅里加入凉水同时放入鸡块，在放入食盐适量，放入料酒，水烧开后不断去血沫直到干净，白水煮7成熟！捞出鸡块用凉水冲干净，待用！
第二步，炒锅倒入食用油适量，加入豆瓣酱，甜面酱，白芝麻，蒜苗，生姜，炒香，倒入备好鸡块爆炒，加入香菇爆炒，鸡精食盐适量！炒熟出锅！
夏日冰爽石榴特饮
又到了吃石榴的季节。榨一杯石榴汁，不要太好喝啊！
用料：
2个石榴
5块冰块
做法：
把两个石榴剥成一粒粒的，放到
破壁机里。
选择蔬果汁功能，启动破壁机。
过一次筛，将碎掉的渣渣滤掉。
装杯子，放入冰块。开喝！好爽
啊！
【十大赣菜】余干辣椒炒肉
余干辣椒皮薄肉厚，椒味香，辣嘴不辣心；超适合用来炒肉。
做法是复刻江西本地纪录片的做法。那么好的辣椒拿点肉炒一炒就很好吃的了。鲜辣美味，非常的开胃下饭。
用料：
150g余干辣椒
100克前腿肉（建议最好用五花肉）
2瓣大蒜
半勺胡椒粉
2勺酱油
半勺老抽
1勺蚝油
1/4勺盐
做法：
准备余干辣椒、大蒜、猪肉。
辣椒随意切小块，蒜瓣切末，猪肉切薄片放入胡椒粉、酱油、老抽腌制入味、上色。（辣去籽没那么辣，纪录片内未去籽）
锅内放油，倒入猪肉煸炒。
煸炒至微黄，盛出备用。
锅内放少许油煸炒辣椒。
按压式煸炒，保证辣椒均匀受热。炒到变软。
倒入炒好的猪肉和一点点水翻炒。
放入蒜末和少许盐，继续翻炒。
感觉辣椒入味了，放点蚝油提鲜 。翻炒均匀就可以出锅了。
鲜辣下饭，非常的美味。
简简单单的吃饭吧
椰子鹌鹑汤
椰汁大家喝得不少了，不过这椰子煲汤你有没有试过呢？椰子性味甘、平，椰肉具有补虚强壮、益气祛风的功效，椰水也有滋补、清暑解渴的功效。三伏天煲汤，用椰子绝对是最佳选择~

吃腻了普通的椰子鸡汤？今天广哥给你带来一道别具新意的椰子鹌鹑汤！高蛋白、低脂肪、低胆固醇的“动物人参”鹌鹑，配上清甜无比的椰子，会迸发出怎样的美味呢？赶快往下看看！
用料：
一个椰子
三个鹌鹑
瘦肉
椰汁
枸杞
盐
做法：
选择椰子时要选用褐色的老椰子，肉质才比较厚实、醇香，口感也比较好。鹌鹑肉特别适合中老年人以及高血压和肥胖症患者食用，搭配椰子，营养美味加倍！煮鹌鹑汤的时候放一些瘦肉，可以把鹌鹑的鲜味充分的调出来，让汤更加鲜美，这个秘籍对其它的飞禽也有用哦~
1.处理食材

用筷子捅穿椰子上的小洞，摇晃倒出椰汁
同上
用刀背轻敲椰子壳，砸出一条缝后就可以把椰子分成两半了
同上
同上
撬出椰肉，削掉外层的皮，切成小长条备用，猪肉切小块备用
同上
同上
开锅热油，放入姜片爆香，香味出来后将鹌鹑下锅
鹌鹑微微变黄时，分三次加料酒去腥增香，鹌鹑煎到两面金黄即可出锅
2.熬汤

在锅里倒入热水，依次放入鹌鹑、椰肉和猪肉，煮开后小火慢炖1小时
1小时后，倒入椰汁和少许枸杞，加入适量的盐搅拌一下，这道美味又滋补的椰子鹌鹑汤就做好啦
同上
尝一口，满口都是椰子的醇香，鹌鹑的鲜味，回味无穷，瞬间让人有一种身处海南的错觉，海风阵阵，清甜又舒爽！还等什么，你也赶快做来和家人一起分享吧！
西红柿鸡蛋圪塔汤
南方的我嫁到北方，没结婚前都特别喜吃北方面食，结婚后就更喜欢了。电视也爱看北方农村题材，这款圪塔汤好久前就想试试了！
用料：
4个西红柿
3个鸡蛋
适量面粉
适量香油
适量盐
适量姜蓉，蒜蓉，
做法：
准备材料
西红柿用热水烫烫，把皮去掉，切丁。（因为想汤有粉粉的口感！临时加了一个土豆进去。）
用油先把姜蓉蒜蓉爆香，放入西红柿丁爆炒。（今天家里西红柿稍为少了一点，我加了点蕃茄酱，增加酸酸甜甜的口感。）然后加入清水煮到颜色变红。
面粉用清水拌，一边倒入清水一边用筷子搅拌！清水一点点加入！尽量搅拌面粉变均匀的块状。
回头看西红柿可以放入面粉了！把面圪塔均匀放入。
鸡蛋打发倒入汤里，先不要搅动！待鸡蛋糊慢慢成型。
盐调味，上锅前加点青菜。加点香油。
看这颜色，红，黄，绿。再加上香油的香。真正色，香，味俱全。（表哥吃了三大碗，大宝吃三大碗，小宝吃一碗）瞬间清盘。
糊嘟
一道不是很家常的阳泉特色菜，基本去农家乐或饭店才能吃到。做法比较费力，但是味道很赞，属于吃了后停不下来的那种，而且很健康，杂粮，少油。
用料：
300克玉米面
半个土豆
1小把豆角
1把绿叶菜（都可以）
1瓷匙红豆
1瓷匙绿豆
2瓷匙小米
以上是糊嘟用的材料，下面是沾料材料
半个土豆
1个西红柿
少许葱蒜
1根小米椒
少许生抽
做法：
制作糊嘟：
把豆子泡一晚备用，蔬菜切丁备用。
需要一口壁厚的圆底炒锅，倒半锅水，加入豆子和小米，盖盖煮10分钟后加入蔬菜丁，加少许盐，盖盖煮15分钟左右，把玉米面均匀撒入锅中，中间和边缘留空隙让水能翻滚着煮，盖上锅盖蒸煮15分钟后开盖，转小火，用擀面杖顺一个方向用力搅拌，要抄底搅拌，遇到面疙瘩就碾碎，一直搅动到粘稠，可以用筷子夹起来蘸酱的程度为止，盛出。
炒蘸料
土豆擦丝，西红柿切丁，葱蒜小米椒切碎，锅中倒入油，入调料炒香，加土豆丝炒熟，西红柿丁和生抽2匙，炒化西红柿后加少许水，炒成糊糊状后加盐和味精调味即可。
广式奶黄月饼
突发奇想想做月饼-_-|||我娘也一直说我太折腾，材料也是前一天到齐的，淘宝买的，这个配方做差不多17/18个吧，50g的月饼模具，写这篇是为了以后做的时候找到自己的方子，毕竟每个烤箱的脾气不一样嘛
花费了大概40软妹币左右吧。
参考下厨房各位大神的佩服，改革了一下下，谢谢各位~
用料：
皮
180g低筋面粉(我用的月饼粉)
125g转换糖浆
4g枧水
35g花生油(我用的葵花子油)
12g淡奶油
5g奶粉
1g黄油(可加可不加)
奶黄陷
7个咸蛋黄
80g牛奶
70g淡奶油
3个鸡蛋(剩了点烤时刷表面)
75g低筋面粉
35g玉米淀粉
90g细砂糖
30g奶粉
45g黄油
做法：
七个生的咸蛋黄(约7软妹币)，放在盛有一丢丢白酒的碗里，每个表面都沾一下白酒，然后放烤箱烤10分钟，翻面烤10分钟，具体时间看烤箱哈，都留意一下，别焦了。

烤的时候可以准备皮的食材了哟，不要浪费时间。
把除了面粉以外的所以皮的材料(约5软妹币，葵花子油没算不是我买的不知道价格)放碗里。
搅拌搅拌搅拌，无粉无块。
加入面粉(约2.5软妹币)，我用的是专门的月饼粉，其实低筋或者中筋都可以。我用刮到，搅拌搅拌搅拌，然后用手捏捏捏。我怕粘带手套的。
然后放塑料袋里静置着，就去准备陷了。

烤好的蛋黄，用擀面棒敲打碾压至粉末装。尽量细致些。有的中间压不成粉的还是硬硬的我就丢掉了。
除咸蛋黄，奶粉，黄油，玉米淀粉外的所有材料(约10软妹币)放碗里，搅拌搅拌。
然后加入奶粉(约3软妹币)搅拌，加玉米淀粉(约
7软妹币)。搅拌搅拌到无粉状。有可能奶粉不易溶解，就一丢丢没事的，待会烧的时候就融化了。
找个平底锅，刚刚搅拌的东西倒里边。放面粉(约
7软妹币)，黄油(约5.4软妹币)，咸蛋黄粉末。
小火开烧。不停的拿铲子搅拌，翻面。直至干而不散。
都吃过奶黄包吧，比那个干些，但是要能捏成球的，不散的。
皮和陷分别称重，然后计算50g一个月饼能做多少个，然后算陷多少g皮多少g，分等份，然后各自搓成球，然后包起来。
我本来算好的做18个的，最后变成了17个，有可能在操作过程过损失了啥。
用模具压。
把月饼塞入模具中之前，记得手沾面粉搓一下球，使得月饼球都沾上一层薄薄一层面粉。模具先抹先面粉，但是要拍掉多余的。防止两者粘连。
压模具的时候不要太太太用力，不然会导致月饼不愿意出来的情况，反正自己掌握好力度。
烤箱180度预热2分钟。
月饼表面刷一层水或者喷雾水。烤5分钟。
然后刷蛋黄液，烤8分钟。

over。我们从当天晚上开始连着4天，每日一月饼，尝尝不同时间段的月饼。
山楂软糖
用料：
500g山楂
根据个人喜好添加糖
半颗柠檬
适量水
做法：
山楂买回来用盐水泡一会儿
清洗干净
对半切开
取锅放入山楂，倒入水与山楂平齐就够了，再把半颗柠檬挤下去（柠檬功效是抗氧化）这个步骤忘记拍图了，将就看哈
山楂煮滚后大概就软了，倒入过滤网里搅拌搅拌
搅拌的过程中不断的加入山楂水，这样才能把山楂肉冲下去
过滤后得山楂泥
把泥倒入回锅里，放冰糖，一边熬一边搅拌！直到山楂泥成难搅拌的糊状
搅拌好的山楂泥颜色会变暗，而且会粘在铲子上
倒入喜欢的模型里面，等它结冻，美林的山楂糖完成了
清凉头菜粉
昨天和网上认识很久的阿姨见面了。单位的地点比较隐蔽，四周全是新建的楼层，从外面基本上是看不到地。所以，姨很不意外地没能找到，几次电话沟通后，我去了路边等她，正傻乎乎地左顾右盼，听到有人喊“文文”，呵呵，正是阿姨。相见甚欢哪。
我们回到我单位，开始就地“分赃”，分配两人一起在网上买的烘焙材料。新购的量勺到了，这回不用总估摸分量了，用小勺搞定。黑樱桃也到了，心情很激动啊，准备找一天霍霍它，做个咱的最爱黑森林。还有一些奶油、黄油等，还有罗勒叶，哪天再霍霍个比萨饼。
分赃完毕，又跟姨献宝，都是我四处搜罗的一些调料。自己也是正在研究中，不是每一样都会用。正好找个人跟咱一起研究，互相进步呀。
其中的芥茉粉是前些天整理厨房时发现的，买了有两个月了，不知何时掉到调料筐后面也没看到，时间长都忘了。这下跟发现宝贝似的，又开始试验啦。这一试验，才发现芥末粉拌到凉菜里的效果竟然出乎意料地好，没有芥末油和绿芥末膏那么味冲呛人，只要掌握好量甚至连芥末味儿都吃不出，只会感觉特别地清爽开胃。上网搜了下，才发现芥末还有很多咱不知道的好处呢。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，增强人的食欲。还有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。这种芥末粉是我国产的，与日式绿芥茉有一定区别，它除了可以用于调味外,还可以内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。希望阿姨也能用那些调料做出同样令自己和家人开心的美味佳肴。两个在同一个城市里却素未谋面的人，终于机缘巧合地相识了，除却缘份，找不到其他可以解释地字眼。这就上道咱东北人喜欢吃的清凉头菜粉，来纪念两个爱做菜的东北女人的初次相识吧！
头菜粉可是东北人最喜欢的青菜类菜肴了，青翠碧绿的头菜配上玉白晶莹的粉丝，无论是做热菜炒吃，还是做凉菜拌吃，都是又养眼又养胃的一道常备菜。这大热天的，当然咱就上道凉拌的了。自己琢磨着加进了芥末粉，那真是别有一番风味，如凉风扑面，清爽到心哪！
小贴士：芥末在烹调时注意一次不要放太多，以免伤胃。孕妇、眼疾患者应少食或不食。
用料：
（也叫圆白菜、甘蓝等）半个头菜
一袋水晶粉丝
盐
鸡精
糖
醋
芥末汁
橄榄油
香油
熟芝麻
做法：
头菜（也叫圆白菜、甘蓝等）半个，洗净后切丝。锅中烧开水，放一点食用碱面（可以令菜色泽鲜艳），下入头菜丝，焯半分钟即可捞出放入凉水中
水晶粉丝一袋，锅中烧开水后下入粉丝，煮五、六分钟熟后捞出放入凉水中
将头菜和粉丝从凉水中用漏勺捞出沥去水份，再用手挤去多余的水，放入一个干净的盆中。撒入半匙盐、小半匙鸡精、少许糖、醋、小半匙芥末汁、适量橄榄油、香油，拌匀后装盘撒少许熟芝麻即可
芥末汁制作：取适量芥茉粉（大型超市调料区有售），加适量温水调匀（下图的状态即可），盖上盖子一个小时左右后即可用于菜肴制作
300W宿舍小电锅之潮汕牛丸萝卜汤
上辈子怕不是广东人吧，吃了一次潮汕牛肉锅从此魂牵梦绕~（当然我也这样怀疑过自己是淮扬人，江浙人，湖南人，云贵人，西安人，四川人）
用料：
半根白萝卜
8个潮汕牛丸
少许食用油
少许花椒
少许小米辣或干辣椒
少许酱油或沙茶酱
做法：
白萝卜切薄片，焯花椒水去腥。潮汕牛丸我买的现成，冷水泡泡解冻备用。这是这个汤的灵魂，一定要买口碑好的牌子呀。
油烧热，花椒辣椒爆香，加入焯水的萝卜和少许盐翻炒，直到萝卜脱水炒软。盐仅做脱水用，不要放多，一会还要下酱油或沙茶酱呢。
萝卜炒软后倒入半锅水烧开，加入丸子，酱油或沙茶酱调味，根据说明时间煮开出锅。
蒸贝贝南瓜
2020是特殊的一年，所有人都只能在家自我保护，苦苦的日子需要一些甜甜的味道。
用料：
一个小南瓜
做法：
准备一个贝贝南瓜，洗净
蒸锅中加水煮沸后放入南瓜，大火蒸8分钟左右，中间不要掀盖
时间到了，可掀盖查看，先用筷子戳一下，如果可以戳透，说明已经熟了
蒸熟后的南瓜需要掏出瓜瓤
贝贝南瓜在未蒸之前非常的硬很难切开，煮熟了之后可以切开再蒸2-3分钟
喜吃甜者，装盘前淋上蜂蜜，口感非常丝滑
瓜瓤洗净晾干，可炒出香喷喷的南瓜籽哦
香葱肉松卷
香葱肉松卷是家属的最爱，所以每次他出差我都会做一条让他带在路上。
这几天南风天，湿度太高，所以即使表皮烤得颜色深点依旧卷完沾皮，实在影响颜值。这次是和小闺蜜一起合作的，虽然平时皮点但是依旧爱她(⑉°з°)-♡
用料：
适量肉松
1根小葱
适量勺沙拉酱
4个鸡蛋
80克低粉
60克糖
60克水
50克玉米油
几滴白醋
做法：
首先把小葱洗干净沥干水分切碎倒入一点点食用油拌匀备用
接着准备蛋糕胚的食材
将水油糖（糖加10g）混合，手动蛋抽打到乳化状态
筛入面粉
搅拌
充分混合
然后将四个鸡蛋一次磕入无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离
蛋黄加入到面粉糊内拌匀
滴几滴白醋，然后把剩余的50g白糖分多次次加入蛋清内打发
将打发好的蛋白三分之一加入蛋黄液内
用蛋抽快速搅匀，再倒入三分一的蛋白依旧用蛋抽快速搅匀
然后把蛋黄液一并倒入剩余的三分一蛋白内
用刮刀二八法快速拌匀
速快要快
接着在烤盘内加一些肉松
把蛋糕液倒入烤盘
倒好后震下排掉一些气泡
表面撒上事先准备的小葱
烤箱170预热10分钟烤30分钟，期间烤了二十分钟的时候调节下温度设置成180表皮会干点比较好卷
趁热揭下油布凉凉
抹好沙拉酱加上适量肉松
卷起来
切开
嗯，真香
美味
好吃也好看
蛋糕卷胚的多种吃法-内附15L小烤箱温度
本方的操作手法适用于所有戚风蛋糕。

本人崇尚健康饮食不喜太油太甜 这个真的不甜请不要减糖 不要减糖 不要减糖

请用 单枚带壳60～62克的鸡蛋   常温的易打发，冷藏的打发后蛋白霜稳定性好

画重点：每台烤箱脾性不同，别人给出的时间和温度仅供参加，只要配方的口味适合你就可以多试几次，手法学会了做蛋糕是件很简单的事情 

不会算自己烤盘的用量可以留言我
用料：
#1、 25*17小烤盘
2个鸡蛋
5.5克细砂糖(蛋黄)
16.5克细砂糖(蛋白)
22克玉米油
22克牛奶/水
22克低筋面粉
#2、28*28金盘
4个鸡蛋
10克白砂糖(蛋黄)
30克白砂糖(蛋白)
40克玉米油
40克牛奶/水
40克低筋面粉
做法：
分离蛋黄可以用大量勺，省得倒来倒去麻烦。
蛋黄加糖用蛋抽搅打至糖基本融化，依次加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀
筛入低粉画一字的方式至无干粉，碗边的粉可以用蛋抽转圈刮下来，不可以画圈搅拌容易起筋。放一旁备用 动作慢的拿东西盖起来
15升的烤箱130℃，
30升以上烤箱175℃，
预热十分钟（如果你打发蛋白霜的速度慢的话可以多热几分钟到你的烤盘入烤箱）
打发蛋白霜，低速打至大粗泡加三分之一糖
中速打一会儿换高速打至细腻泡沫有轻微纹路加三分之一糖
打至纹路明显有流性大弯钩加入剩下的糖
低速打至明显纹路 出现大弯钩接近小弯钩停止，请注意盆里的小勾勾不是直的哦，不然做蛋糕卷的时候容易开裂，其他吃法打到小尖勾也可以。
蛋黄糊搅拌几下  加入三分之一蛋白霜用切拌的方式拌匀，倒入剩余的蛋白霜里拌匀，避免过渡搅拌消泡
（正确的方法是一只手扶碗  边拌边转碗，中间切入抄底，适当的时候刮下碗壁。因一只手在拍摄请忽略我粗糙的动作）
20厘米左右的高度倒入预先铺好硅油纸的烤盘中，这样是有助于部分大气泡破掉。用切面刀磨平，用刮刀也可以看个人习惯。拿起烤盘 用手再底部用力的拍几下 震出大气泡，用牙签挑破表面的气泡，这个过程不易超过5分钟 不然容易消泡。

切块吃的表面可以撒些芝麻
15升烤箱中层130-140度40分钟闷2分钟马上出炉；
30升及以上烤箱175℃ 20分钟左右看上色情况
出炉后从30厘米的高度摔下震出热气，晾网上铺一层油纸，蛋糕片倒扣在上面，撕掉油纸反过来盖在蛋糕片上，喜欢正卷的面朝上

我的15升烤箱是130度40分钟  温度根据自己的烤箱脾性调整
最后5-10分钟最好不要离开烤箱旁 方便观察上色情况


准备喜欢的馅料开始塑形吧。
原味蛋糕片、蛋糕卷、蛋糕三明治、裸蛋糕想怎么吃怎么吃😊 如果是做肉松贝贝的话配方要改下，改天补充
热气散的差不多就准备开始卷，不要等凉透了，一方面容易裂，另一方面也不容易塑形
一条边斜着切 利于收口，利用擀面杖卷好以后用油纸包好，两头像包糖果一样扭两下，接口朝下放半小时以上，如果做了奶油夹心的要放冰箱冷藏一小时
水果裸蛋糕：
新鲜水果、打发好的淡奶油
用裱花嘴挤花或抹平都可以，一层蛋糕一层奶油+水果粒，最上面一层做个好看的造型
2个蛋  油20g  白砂糖20g  牛奶30g  低粉33g 卡仕达酱或沙拉酱  肉松   
面糊放裱花袋里剪个口在烤盘上挤成圆形，一层太薄的话就挤2层，不喜欢有纹路的就把表面抹平
1、肉松蛋糕小饼：蛋糕底面抹酱，一半的地方放肉松然后合上
2、肉松贝贝：蛋糕底面抹酱合上，外面涂满酱滚上肉松
喜欢海苔的肉松里可以加些海苔
凉拌笋干(超级下酒菜)
笋干除了红烧、素炒之外，凉拌其实也是很好吃的，尤其是夏季吃凉拌菜不错，吃凉拌笋干下酒更对味，有嚼劲又凉爽又开胃！
无论做啥菜好吃都有技巧的，每一道菜都会有点它的功效与小妙招，学会技巧与小妙招，掌握每道菜的功能就不难了，我一个白领都会下厨房了，相信你也能做到的！🤗🤗🤗
用料：
一把笋干
半勺辣椒油
四勺食用油
一勺蒸鱼油
适量麻油
三个红辣椒
四瓣大蒜子
一块老姜
一勺味极鲜酱油
一勺生抽
适量白芝麻
一根葱
适量食盐
一壶凉开水
适量鸡精
做法：
嫩笋干用清水浸泡三天，中间要换换水，天气热浸久了怕馊了。浸泡后清水多洗几次切条。
锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。
辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用
锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。
装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟
食用时再搅拌一下就可上桌了。此时色香凉辣俱味而且还有点嚼劲，是个不错的下酒菜哦！
油、蒸鱼油勺量样板
生抽、味极鲜、辣椒油勺量样板
黄金叉烧炒面
一个人的晚餐
用料：
1把鸡毛菜
80g挂面
1个鸡蛋
2勺老抽
1勺生抽
少许糖
少许盐
做法：
挂面煮到七八成，捞起沥干，过凉水搅拌，防止互相粘连
鸡蛋打散，加少许盐，放入平底锅煎蛋皮。
我的鸡蛋比较黄，我的小伙伴说如果普通洋鸡蛋要让它黄，可以放一点淀粉试试。
鸡蛋皮切条，煮挂面用的水可以过鸡毛菜，把鸡毛菜烫熟
叉烧也切条，全部配菜放整齐~
调酱汁，2勺老抽1勺生抽，一点糖搅匀~
调酱汁，2勺老抽1勺生抽，一点糖搅匀~
这个是借鉴了下厨房一位童鞋的炒面酱汁，很赞！
出锅啦
简单又好吃的蔬菜煎肉饼❤️
用料：
375克花肉末
少许克胡椒粉
1汤匙酱油
少许蚝油
2汤匙料酒
适量萝卜丝
适量大蒜
适量金瓜
2小个葱头
做法：
把自己喜爱的蔬菜切碎
加上调味料，搅拌均匀
用不粘锅小火煎至金黄色就行了
面包机蛋糕（扎实版，没有详细步骤）
用料：
5个鸡蛋
110克牛奶
130克低筋面粉
60克白砂糖
20克玉米油
1克盐
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄、牛奶、玉米油和面粉混合
蛋清加入盐和醋，分次加入糖打发
烤好45分钟后倒扣，晾凉后再脱模
东北酱焖河鱼
用料：
5瓣蒜
1匙白糖
50油
1根葱
10克猪油
4片姜
若干个干辣椒
做法：
备料
葱姜蒜炝锅，炒酱
加入啤酒
放入鱼，烧开，转小火焖
20分钟后，大火收汁，放入青椒段
汤汁适量后，放香菜段，调味，码盘。
苹果胡萝卜泥   小美7-9个月宝宝辅食
因为宝宝九个月所以打磨得不是很碎呈颗粒状的，小宝宝可以直接打磨成泥状。
用料：
120克苹果
1根（120克）胡萝卜
200克水
做法：
苹果，胡萝卜洗净去皮切块放入主锅。
加水时间15分钟/温度100℃/速度小勺进行烹制。
烹制好如图(✪▽✪)！
时间10秒钟速度8进行搅拌，搅拌好如图(✪▽✪)！
盛入碗中按需给宝宝食用(づ￣ ³￣)づ！
饺子蘸料
虽然简单，但很美味。妈妈做饺子前都会做这个蘸料，以前不吃香菜妈妈就单独做一份不加香菜的蘸料，在加点妈妈自制的辣椒酱。阿，真是香。吃过很多种辣椒酱都没有妈妈做的辣椒酱香，以前妈妈也曾告诉过我，但没放心上，现在也吃不到了。前段时间包饺子老爸做的蘸料放香菜了，我一吃发现比没放香菜的好吃太好了。
用料：
适量葱花
适量蒜末
一点点也可不放姜末
适量香菜末
适量生抽
适量醋
适量也可以不放辣椒酱
做法：
葱，蒜，姜，香菜切末，装碗中备用。
锅中倒入油，油烧开后，倒入葱蒜姜香菜末碗中 。基本做好了，下一步就是调酱汁
吃饺子前，拿一新碗倒入生抽，醋，辣椒酱和之前做的蘸料。
发面葱花饼（蓬松暄软）
这个发面葱花饼无需揉面，筷子搅一搅就可以啦！很简单易做，烙出来的饼真的不要太蓬松暄软哦╰😎╮想做早餐的友友可以晚上和面，放进冰箱低温发酵一夜，早起拿出来直接做就可以喽🤗
用料：
300克面粉
3克酵母
3克白糖
240毫升温水
2根小葱
2克盐
适量食用油
做法：
将面粉，白糖，酵母一起放入盆中。
加入温水，边到边搅拌。
搅拌至无干粉顺滑浓稠的面团。
盖保鲜膜发酵至两倍大。
小葱切成葱花备用。
发酵好的面团。
移至案板不用揉，整理下形状。
用擀面杖擀开成长方形大面片。
刷一层食用油，撒点盐，再撒上葱花。
从一端卷起或者叠起。
切成大小均等的剂子。
取一个剂子，切面的两端捏合起来。
四角向中间收拢整理成圆形○
再用擀面杖擀成小圆饼，生胚就做好啦。
平底锅预热刷油。
放入饼胚，表面也刷一层食用油锁住水分，这样烙出来的饼皮不会硬哦！
烙制一面上色后翻面。
直到两面金黄，用铲子按压能快速回弹即可。
炒鸡炒鸡蓬松暄软，很小的宝宝老人都能吃哦😄
榄角蒸草鱼腩
草鱼—四大淡水鱼之一，在我们的饭桌频频出现，或煎或蒸或煮，各具千秋，榄角，在潮汕的菜市场也极其常见，用榄角蒸鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，清甜可口，色香味俱佳^_^
用料：
8块草鱼腩
1根葱
4片姜
3勺生抽
1勺白砂糖
10块榄角
2勺辣椒酱
1勺鱼露
做法：
将草鱼腩切成条块，洗净沥水，倒进1勺鱼露，1勺辣椒酱，姜切丝一起腌制15分钟，再加半勺白砂糖，1.5勺酱油腌制5分钟。
蒜切成蓉、榄角、砂糖、葱粒准备好。
大火爆香榄角、蒜蓉，加半勺白砂糖，炒至砂糖融化。
将腌制好的草鱼腩连同汤汁摆盘，倒入刚才炒好的榄角蒜蓉白砂糖。
进锅大火蒸8分钟，将葱粒放上，淋上1勺酱油和热油，出锅。
小炒子姜鸡（#湘潭篇）
用料：
块仔姜
半只鸡
做法：
1.土鸡（什么鸡都可以，我这里用的土鸡，去骨切1cm见方）、子姜（
5cm见方）、蒜（与姜大小差不多即 可）、朝天椒（小段）、 湖南本地青辣椒（切滚刀），按自己的口味准备适量；
鸡油不要浪费哈～
2.鸡块抓匀腌制15分钟（用料：料酒、老抽、盐、少许生粉）；图1
3.茶油烧至冒烟，直接倒入鸡块快速翻炒变色捞出滤油备用（大概5-6成熟）；
4.锅内留少许底油，依次下入，姜、蒜、朝天椒、青椒，盐（这里的盐主要是放辣椒的盐味，不要放多了）爆香，下入鸡块、蚝油、味精、鸡精（PS:如果盐味淡了可适当的加点,我是腌的时候已经把盐方 准了。），大火快速翻炒入味，出锅前亮油即可。
是真的很下饭好吗！早上可以把鸡骨头熬汤，盖上一勺鸡肉～真的美味！绝对不比外面的炒码逊色～
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
烤口蘑（千石阿拉丁烤箱版）
心心念很久的烤箱、绝美哈哈哈哈、终于在双十一买买买了、这是新烤箱第一烤～先来个最简单的
用料：
若干口蘑
做法：
口蘑洗净去蒂 均匀摆放烤盘内 烤盘有一点水（洗完烤盘未干状态）
180度 烤制5分钟（我个人爱好吃口蘑不加盐～可以依据个人口味加入适量调味）
烤盘倒入少量水 180度 3分钟
成功啦 超好吃！
香蕉派
挺好吃的而且简单...宝宝零食
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
一勺蜂蜜
数片混沌片
做法：
1香蕉斜切待用
2蜂蜜加水待用
3香蕉沾蜂蜜水再沾鸡蛋液后，放混沌片里！四周抹水用叉子按紧弄成长方形！
4平底锅放少许油！下锅煎至两面金黄即可使用.....
雪碧芒果益生菌（绝配）
四年级小学生创作，嘿嘿
用料：
可加可不加柠檬（一小片挤出汁）
勺大芒果                        2       
半瓶雪碧
3.4片装饰薄荷
100克，一小瓶乳酸菌
做法：
准备好用品
芒果捣泥
加点乳酸菌和雪碧
雪碧大约这么大，半罐
完成加点薄荷点缀，更加清爽哦
鲍鱼螺片松茸排骨汤
用料：
2只鲍鱼
两根松茸
两只海螺
两块小肋排
一小段葱
一小片姜
少许盐
少许白胡椒
少许料酒
做法：
排骨和海螺冷水下锅，水沸后捞出
海螺螺肉汆汤后 将螺肉去除杂质后切片
松茸拿布擦干净后切片，连同鲍鱼 螺片倒入炖盅中
炖两个小时后 加入盐和鲜白胡椒即可
罗汉果橘红茶（止咳化痰）
老公出游带回来的手信，平时我都舍不得喝，话说橘红对咳嗽特有效，但有点苦，今天特加了罗汉果，这几天喉咙不适，得调理一下

橘红是什么？
想了解的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/Buzyo6ob?bk_share=copy
用料：
半个橘紅
半个罗汉果
做法：
材料：罗汉果、橘红

💁💁冲洗，将罗汉果核剥开备用，我的是朋友送的优质罗汉果，甜味浓半个即可，如果不是很甜須加一个，沒有可加蜂蜜
放入养生壺中，加水（1000ML）
开启开关键，煲煮中……
约3分钟捞起橘红，切片
因橘红是干果比较硬，此时捞起切片很容易

💁💁用一半留一半，另一半明天再煲
再倒入养生壸中，继续煲煮，切片好出味
约15分钟后就OK
罗汉果橘红茶可以喝了，果然不太苦

💁💁
煲好后喝剩的，倒入保溫瓶中，随喝随倒，可反复加开水浸泡，喝至无味即可，小童或老人及怕苦的，可先用几片橘红或一个罗汉果，看情况自行调配哈
化州橘红
堪比市售的玫瑰红豆沙（无需浸泡）
市售红豆沙价格便宜，颜色和香味都很好，但吃起来糊嘴粘口腔，据说是色素加土豆淀粉、香精做的，并没有多少红豆。今天我就来教大家做健康安全又有市售豆沙般色泽和香气的玫瑰红豆沙。而且该方完全不用提前浸泡红豆，想做就能做。
用料：
150g红豆（干的）
2勺（7.5ml的量勺）玫瑰酱
10勺（7.5ml的量勺）甜度适中白砂糖
4勺（15ml的量勺）无色无味油（我用的大豆油）
适量热开水
做法：
称取150g干红豆，淘洗干净，放入电高压锅中。
将开水倒入高压锅中，水没过手指两个指节，尽量多放点水（放多了也没关系，倒掉或者直接喝掉）。

原因：因为红豆是干的，在煮的过程中需要吸收很多水，水少了电高压锅会自动断电保护。
高压锅压30分钟
煮好的红豆汤，把水倒掉，留下红豆
把红豆、油放入不粘锅翻炒。
（不减油按原方：炒出来的红豆馅基本不粘手）
（减油或不加油：炒出来的红豆馅粘手）
（加油：炒出来的红豆馅非常润，完全不粘手）

在炒制过程中慢慢加糖（自己可以尝尝味道，少了可以多加糖）
在红豆沙快炒干的时候，加入2勺玫瑰酱，搅拌均匀，继续翻炒几下，达到你想要的湿度就可以关火了。
原因：玫瑰酱粘稠，而且其中含有红糖，能为豆沙增色（市售豆沙颜色呈黑红，且有淡淡玫瑰香味，虽然不知道是真材实料还是香精，但是此方做出来味道确实接近市售豆沙，而且是安全健康食材哟）

晾凉豆沙，待温热将豆沙拿保鲜膜盖住，防止水分流失过干。
炝锅魚
用料：
800克左右鲤鱼一条
80克油辣椒
50克蒜未
少许花椒面
少许酱油，味精
少许葱花
500克菜油
少许干淀粉，盐
做法：
魚打钭刀放盐少许俺制一分钟，抹上干淀粉待用。
起锅放入莱油烧至八成左右，放入魚炸成两面金黄捞入盘中。先放入油辣椒，撒上花椒面，味精，然后淋入酱油。
再起锅放入菜油80克油温三成加入蒜未炒制金黄，起锅淋入魚上，撒上葱花。
海鲜菇螃蟹汤
用料：
海鲜菇
螃蟹
葱
老姜
盐
料酒
做法：
螃蟹整理干净剁成小块
海鲜菇洗干净切小段，老姜切片
锅中放少许油，放入姜片爆香
放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒
放入清水，煮开
放入海鲜菇
继续大火煮上5分钟
放少许盐
撒上葱花即可
柠檬百香果泡椒凤爪
在家里现有材料的基础上，也根据自己的口味喜好，很多材料的量都可以增减和调整。
个人比较喜欢偏酸和清新的口感，所以加了多一些柠檬和百香果，红烧酱油有甜味，所以糖就可以基本不加或者就一点点。
用料：
10只/500g鸡爪
5个小米椒
8个青尖椒
若干片鲜柠檬
8-10瓣大蒜
1-2个百香果
100g海鲜生抽
100g香醋
2勺红烧酱油
若干片生姜
一小把干花椒
适量料酒
1-2个八角
适量盐
适量糖
适量香油
做法：
鸡爪多次清洗，剁小块再清洗备用。
放入锅内，加入冷水超过鸡爪，加入适量姜片，花椒，八角和料酒大火煮开。换中火再煮15分钟。
捞出鸡爪过冷水冷却，最好多过几次，把油洗掉。备用。
小米椒、青尖椒切碎，大蒜剁碎，加入柠檬片、百香果，加入两勺红烧酱油，再加入海鲜生抽和香醋。最后加入适量盐、糖、香油调味，可适当加入一点干花椒。混合均匀。
鸡爪放凉控干水，放入步骤五准备的调料汁中，抓匀。放入冰箱冷藏。一个小时以后再抓匀一下，保证鸡爪上色均匀，都浸在卤汁中。
放冰箱过夜吃更入味。
葱香曲奇
微博有抽奖，简单的小礼品，祝大家51快乐。
用料：
160g低筋面粉
70g黄油
20g玉米油
1颗蛋黄
40g糖粉
25g水
2g盐
20g小葱
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉和盐拌匀；
打发黄油至颜色变浅、体积变大；
加入蛋黄，搅拌均匀；加入玉米油，搅拌均匀；加入水，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，切拌至看不见干粉。
小葱不要葱白，只要绿色的部分，切成细碎的葱花，取20g加入面糊，翻拌好。（这里注意一下，这款曲奇水份少，如果是新手觉得不好拌匀，可以先把葱花加入黄油糊混合好，再筛入面粉，就是把面粉和葱花加入的顺序对调。这样也减少了面粉的翻拌次数，避免面粉起筋。）
把面糊装进裱花袋，挤出你喜欢的曲奇形状，同时把烤箱175度预热；
在挤好的曲奇上喷点水，放入烤箱中层，175度，烤15-20分钟。具体时间由你的曲奇大小决定。
最爱儿时热干面
湖北人，早餐，没有不吃热干面的～我的记忆中标配就是二两热干面～加酒酿汤～有滋有味有温度
用料：
2-3勺芝麻酱
1勺萝卜干碎
1勺生抽
少许葱花
1勺香油
1勺老抽
少许醋
少许辣椒油（可不放
少许胡椒粉（可不放
2两碱水面
做法：
碱水面煮半熟，捞起用芝麻油拌均匀抓撒，直至凉透，丝丝分明
烧开水，之前凉好的面条放进去煮10秒，捞起来，加入芝麻酱，芝麻酱用芝麻油先调至可流动状态，加入老抽生抽醋等调味料，喜辣的加入胡椒粉及辣椒油
加上葱花，萝卜干碎
标配是酒酿汤
香喷喷吃起来
低温三文鱼佐秘制葱香汁
三文鱼煎熟了吃往往肉质口感非常容易变老，借鉴低温牛排的做法处理三文鱼再来煎，就能达到表面酥脆内部软嫩的最佳口感，再配一个葱香汁，简直比刺身还要美味！（其实蘸汁可以自己按照喜欢来哈，我试过直接蘸刺身酱油也很好吃，关键是鱼肉很嫩口感好。）
用料：
1块三文鱼
适量黑胡椒碎
一点点（一定要少）料酒
适量（百里香和三文鱼是绝配）百里香
2瓣蒜头
适量色拉油
#葱香汁
50克小葱绿
1大匙花椒油（或藤椒油）
1大匙芝麻油
适量盐
做法：
三文鱼洗净，（我一般会去皮），用厨房纸吸干表面水分，撒上适量黑胡椒碎、一点点料酒、适量百里香碎，揉搓均匀，再加入切碎的蒜瓣，全部放入一个稍微有点厚度的密封袋，挤出空气，腌渍10分钟左右。
煮一锅水到半开（55度左右，最高不能超过60度），关火，将三文鱼连同密封袋一起放入水中，盖上锅盖静置10分钟左右。这是用低温处理的方式使三文鱼达到一个半熟的状态。
取一只不粘平底锅，倒入一勺色拉油烧热，将三文鱼从密封袋里取出，中火两面各煎一分钟，至表面金黄。
小葱绿切碎，加入花椒油、芝麻油和盐，用料理机打成蘸酱，搭配三文鱼即可食用。
好吃又美味的减脂鸡肉丸子😋
用料：
1块鸡胸肉 
1个蛋清
1小把木耳
1小把豌豆
4根小葱(可不加)
3片姜
适量盐和生抽
适量黑胡椒
适量韭芽
做法：
腌制:把鸡肉切成薄片，放上姜、黑胡椒、生抽腌制，放在冰箱冷藏1小时
准备材料：1黑木耳泡发，剁碎；                      2葱剁碎；                                                           3豌豆是煮熟放冰箱冷冻的，提前解冻。           4鸡蛋取蛋清打好(平常打鸡蛋一样)
制作:把鸡肉剁成泥，加入上面准备的材料，再加入少许盐，生抽，黑胡椒，用筷子一个方向搅拌，搅拌到上劲，就是有一点点阻力。
煮:烧一大锅水，水要多，要看丸子浮不浮得起来。用手像做鱼元一样，用一个手的虎口挤鸡肉丸子，另外一个手用勺子盛起来，放到煮开的水中，依次操作，丸子浮起来就熟了。
将煮好的鸡肉丸子盛出来，放到冷水中，热胀冷缩，丸子会更劲道
煮丸子:丸子放在冷水中，不能直接食用！另取泡好的黑木耳，少许金针菇，韭芽放入水中煮，快好了放入要吃的鸡肉丸子，一会会就可以出锅了。
好吃的秘诀:碗底放入少许盐，生抽，醋，将丸子汤盛入。
100个easy-to-make菜谱83 | 牛油果甜菜根crostini
牛油果甜菜根crostini:crostini在意大利语里的意思是“Little Toast”，把长面包（恰巴塔or法棍）切成的片状进行烤制，然后配上各种酱料和蔬果，是一款非常经典的开胃前菜，最畅快的吃法是一口吃掉一个。crostini的妙处在于让普通的主食面包配载很多好看好吃的食物，吃起来心情也美美哒~
传统的crostini制作要素是：面包、橄榄油、芝士。但是现在的配料越来越丰富，只要是你喜欢的任何酱料、任何蔬菜水果都可以~
用料：
400g甜菜根
½~1条棍子面包
2大匙橄榄油
2大匙枫树糖浆
适量盐
1大匙意式香醋
1个牛油果
10粒腰果
½个柠檬（取汁）
20g琼脂或琼脂粉
适量黑胡椒
做法：
甜菜根去皮切小粒备用。
牛油果去皮去核，放入一个小碗里用叉子碾碎，放入柠檬汁、盐、黑椒碎搅拌均匀后备用。
棍子面包斜切切片，表面刷上一层橄榄油，放入平底锅，中火煎至表面微微金黄即可。
平底锅中加入适量的橄榄油，放入切好甜菜根，中火翻炒5分钟左右，加入枫树糖浆和香醋继续翻炒5~8分钟，直到甜菜根变成焦糖状即可。
在每一个片面包上均匀地涂抹上牛油果酱，顶部放上适量的甜菜根粒，表面淋撒适量的柠檬汁和黑胡椒碎，装盘即可享用。
乱炒秋葵
作为一个地道的哈尔滨人一定要放红肠才觉得对味
用料：
半根红肠
250克秋葵
一个杏鲍菇
适量酱油 盐 味霖 食用油
做法：
杏鲍菇 秋葵切小段 然后过油炸熟
红肠切片放入不粘锅中煸出油后 把炸好的杏鲍菇和秋葵放入锅中一起翻炒然后加入酱油 味霖 食盐炒匀即可出锅
家庭版红酒雪梨
儿子爱吃我就爱做～～～疫情期间尽量不去饭店，还得满足儿子这个小吃货的口福，当娘的我一直在努力！
用料：
300-400毫升红酒
2个雪梨
1克肉桂粉       
30克黄冰糖
做法：
所有材料准备好：
雪梨两个打皮去核，葡萄酒就用当地产的比较便宜的那种400毫升（PS：切记别用干红，太酸），味好美的肉桂粉1克，黄冰糖30克，锅具用的1.5升的康宁锅。
所有材料倒入锅内，开始中高火3分钟，待沸腾后转入小火继续10分钟。
成品，待凉后放入冰箱里，冰镇后非常爽口。
酱爆茄子
用料：
300克长茄子
100克半肥瘦猪绞肉
各1个青红椒
15克蒜蓉
15克姜蓉
10克香葱碎
#调味料
1.5克盐
2又1/2大匙甜面酱
5克砂糖
15克生抽
5克香麻油
#水淀粉
1大匙玉米淀粉
60克水
做法：
茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。
锅内热油，放入猪绞肉转小火煸炒,直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
剩下的油，放入泡过水的茄条，盐转小火煸炒。直至茄子变软身，盛出备用。
锅内再放入油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
甜面酱用15克清水调匀，倒入锅内煸炒出香味。放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖，生抽。
放入炒软的茄条。小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。最后收汁,淋上香麻油即可。
好吃的田螺鸭脚煲！！
不好意思……好久没更新，一更新就是一个高热量的菜！！哈哈哈……催我更新健身餐的朋友们失望了哈。
在外面的螺蛳鸭脚煲，要不然就是料太少，要不然就是味道和口感不对，然后……我一个减肥的人，就自己看别人的菜谱研究了，综合了几个菜谱研究出了最适合我的做法……
我买的材料都是随意买的也没注意看数量，喜欢酸一点就多放点酸笋，喜欢辣一点就多放点辣椒，喜欢吃螺蛳多一点就多放点螺蛳……想做鸭脚煲的一定要看小贴士！
用料：
500克酸笋
随意腐竹
1大勺蚝油
2大勺酱油
1.5斤田螺
15个鸭脚
半个香芋
适量葱姜蒜
八角2颗桂皮一段香叶3-4片
2大勺豆瓣酱
20个油果
4个（喜欢吃就放。）鸡蛋
做法：
先处理材料。1.葱切段，辣椒切丁，大蒜切丁，姜切片切丁随意    2.芋头切小段，鸭掌洗净晾干水分，螺蛳去尾刷洗干净。3.鸡蛋煮熟剥好
锅中水烧开放两片生姜，倒入洗净的田螺煮3分钟，一边搅拌等到田螺盖全部掉完即可捞出，冲洗干净备用

炸香芋和鸭脚：冷锅中倒多一点冷油，油热下香芋炸至微黄关火捞出，再烧油再炸一次，具体多久我也没注意，就看香芋的颜色，别焦了就行。
鸭脚也是炸两次，家里的火不够大，炸两次鸭脚皮才够脆

煮鸭脚：炸好的鸭脚加入刚好沒过鸭脚的水，加桂皮香叶八角烧开再煮十分钟，然后连水一起倒出备用
炒料：锅中少量油，油热下酸笋小火把水分炒干捞出备用，然后锅中适量油烧热下豆瓣酱加蒜米辣椒生姜炒香，再加入酸笋翻炒均匀，加入处理好的田螺翻炒均匀，再加入生抽和蚝油翻炒均匀即可加水
水量刚好沒过锅里的材料即可，这时把刚刚煮好的鸭脚连水一起倒进去，加入煮好剥好的鸡蛋。大火煮开尝尝味道，觉得不够辣的加辣椒，不够咸的加盐加生抽加蚝油都行看自己个人口味
至于煮的时间呢，想要多入味一点就煮久一点，怕香芋烂了可以后面一点再放，不过炸过的香芋也挺耐煮的……
腐竹和油果比较容易煮烂的可以出锅前5-10分钟这样放，可以放自己喜欢的豆芽蔬菜都可以……
又做了一次……
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
5勺淀粉
3个鸡蛋
3勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
少许盐
少许白糖
适量油
6瓣蒜末
1根葱
切末姜
少许芝麻
1个不辣的辣椒
做法：
备料，豆腐切块（我切的随意，因为比较业余），三个鸡蛋打散放少许盐，备淀粉。还有常用的葱姜蒜，不辣的辣椒（不爱吃辣），建议切碎或者成末，备点芝麻
把葱姜蒜切好，撒上芝麻，少许的盐和糖
倒入3勺生抽 1勺老抽 2勺蚝油，搅拌均匀
豆腐裹淀粉（水分少的，可以用淡盐水浸泡后捞出再裹）
将裹有淀粉的豆腐裹蛋液
最好不要这么堆着，容易黏住板结，建议平铺，或者边裹边炸。这里是个失误，主要是给大家提个醒
炸锅油煎，表面金黄，别焦了，也别太嫩了
煎好的豆腐里面留少许油，倒入提前调好的汁，开锅后调小火慢炖
收汤，撒点葱花装样子。喜欢浓稠的，自己勾芡，淀粉在自来水就可以，少倒入一些先看看，别太稠了
芝士焗烤蘑菇 Stuffed Mushroom Cups
用料：
2 大勺帕玛森芝士碎
7个蘑菇
半个洋葱
2 大勺百里香
2 大勺面包糠
1 大勺黄油
¼ 杯白葡萄酒
适量盐&胡椒
做法：
集齐所有材料，预热烤箱。
蘑菇用清水快速冲洗后擦干，把梗摘下，切掉最尾端后，把蘑菇梗切碎。另再把两个相对小的蘑菇切碎。
厚底锅黄油化开，放入切碎的洋葱，中火炒洋葱变色至透明后，放入切碎的蘑菇。翻炒至蘑菇出汁后，加入适量的盐和胡椒调味，然后加入切碎的百里香及少许白葡萄酒。
等到锅内液体差不多蒸发后，出锅撒上帕玛森芝士碎以及面包糠，搅拌均匀。
烘烤盘铺上烘焙纸，蘑菇底面朝上，把前面做好的芝士蘑菇馅均匀的舀到每个蘑菇里。
烤箱190度烘烤10-15分钟直至芝士融化表变呈金黄色。装盘时适当放些新鲜的百里香或者欧芹做装饰。上桌后配以白葡萄酒享用。
鸡肉咖喱饭
全家人都可以吃，老少皆宜。我家有宝宝不能吃太油和辛辣的，这款就比较合适，菜软烂，也很下饭，大人也喜欢
用料：
原味一盒的三分之二咖喱块
1个洋葱
1根胡萝卜
300克鸡肉
1个土豆
500毫升清水
1碗米饭
做法：
将所有食材切小块
锅放油，放入食材，翻炒两分钟
加入清水，大火烧开，小火十分钟
关火，放入咖喱，融化后开火五分钟
用模具把小熊倒入盘子，淋上咖喱饭放被子，装饰眼睛鼻子
一道可口又可爱的肌肉咖喱饭完成
烫面法商用三色芋圆
今天教大家做超级Q弹爽滑有嚼劲的芋圆～是一个开奶茶店的朋友教我的，学会了可以出去开店啦
🍃想要芋圆够Q弹，最重要的就是烫面❗️面烫好了，芋圆不会出现非牛顿流体～百分百不会失败，而且搓的时候也不会散开
🍃快点跟我一起来学吧[偷笑R]
🌺🌺🌺
紫薯味：100克紫薯、35克木薯粉
芋头味：240克芋头、140木薯粉
南瓜味：100克南瓜、130克木薯粉
做法：
1⃣️，将紫薯、南瓜、芋头分别上锅蒸熟，南瓜过滤掉碗中水分，分别加入2勺糖用勺子压成泥
2⃣️，分3个碗，每个里面加2勺木薯粉，加少许沸腾的开水快速边倒边搅拌至拉丝状
3⃣️，将烫过的木薯粉倒入南瓜泥、紫薯泥，芋头泥中，再加入木薯粉揉至光滑的面团，擀面杖擀扁，切成长条后再切小方块，撒一层干木薯粉防粘
4⃣️，锅中水烧开，倒入芋圆煮至漂浮再煮几分钟捞出过凉水，加牛奶或者红糖水一起吃超好吃哒😋
🔥🔥🔥小贴士：多余的芋圆装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存
✔️✔️✔️烫面时一定要用刚煮开沸腾的开水，左手用筷子快速画圈搅拌，右手倒水，快速搅拌至白色拉丝状，有点像蚕丝
🌸🌺🌼紫薯、南瓜、芋头含水量不同，所用面粉量也不同，面团湿了就加木薯粉，干了就加点水，不粘手能成团就行
用料：
克木薯粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
烤帝王蟹
用料：
1只帝王蟹
少许橄榄油
少许烧烤酱
少许现磨黑胡椒
做法：
帝王蟹洗净，把腿和身体拆解
用厨房剪刀把螃蟹腿剪成小段，并把壳剪开，留下半部分壳。身体剁成几块。
处理好的螃蟹摆盘，先刷一层橄榄油，再刷一层烧烤酱，最后再洒上现磨黑胡椒，腌制15-20分钟；
烤箱预热180度，上下火烤20分钟，香喷喷的螃蟹就可以出炉啦！
炒鸡丁
用料：
2朵香菇
半根胡萝卜
半根尖椒
1块鸡胸肉
葱
姜
生抽
蚝油
半勺淀粉
做法：
香菇两朵，胡萝卜50克（大约三分之一段），尖辣椒半根（不吃辣换青椒），鸡胸肉100克。
切好，备用
先把鸡胸肉切丁腌制，放葱姜，生抽，蚝油，半勺淀粉，抓匀，腌制半小时

用范老师的油煮菜方式烹饪，锅里放半碗水加5克香油，烧开

放入蔬菜翻炒几下，盖盖子焖煮一分钟左右。
加半碗水
把鸡丁下锅一起翻炒下

盖上盖子焖煮1-2分钟
出锅
荷兰豆炒腊肠
用料：
300克荷兰豆
1根腊肠
3克盐
3克鸡粉
做法：
步骤一先把荷兰豆择去两端丝儿
家常蒸茄子
简单易做易成功，懒人必学。
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
适量盐
适量菜油
做法：
真的超级简单，茄子切成两段，再分别切成细长条，放到电饭煲上层蒸架上，煮饭的时候顺带蒸茄子，饭煮好了，茄子也蒸好了。
蒸好的茄子放入蒜末、盐、菜油，用筷子拌匀，OK。想要好看可以再放一点小米椒装饰一下。我夏天经常做这道菜，额外再做一个汤，一顿饭就解决啦！