xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蟹粉豆腐
特别爱你，或特别爱蟹才会做这道菜！谢谢爱我的麻麻拆了一个下午的蟹粉，用食品袋一个个分装好，帮我放在冰箱里！
用料：
半勺水淀粉
适量姜末
适量白胡椒粉
适量盐
一块绢豆腐
一勺料酒
做法：
用菜刀斜切掉豆腐盒的4个角，然后对着其中一个角，吹一口气。是的，你吹一口试试嘛，真的就是这么神奇～
现在你拥有了一块完整的豆腐，除了边角落
先斜切，再横切，再对半切，
起一口开水锅，锅里下两调料勺盐，水滚后小心地下豆腐去焯水，再次滚后捞出
锅内大约放50ml 油保持小火，冷油即可下姜末和蟹粉，我也加了几粒花椒，加了一勺盐，少许白胡椒粉，小火慢慢翻炒，大约两三分钟后，炒到蟹肉出香味时，下豆腐块，加入约 30ml 水（大约中式单人瓷勺2勺）我还加了一勺料酒，以勺背轻轻推豆腐+晃锅，来使豆腐和蟹粉、蟹油混合均匀。最后升至中小火，再加一调料勺盐，尝尝味道合适后，再洒入一点点白胡椒粉，再倒入之前准备的芡水：1/2中式瓷勺生粉，与同样分量的水混合搅匀。晃锅推匀，开中大火至滚后，装盘即可
最后再撒点葱花，为了好看
汤谱-青橄榄响螺鲍鱼瘦肉汤
秋季润肺
用料：
10颗橄榄
3片姜片
300克瘦肉
100克响螺肉
5只鲍鱼（干鲍）
5-8石斛
2只鸡爪
做法：
鲍鱼 响螺肉洗净提前一晚浸泡。浸泡水不要倒，直接放炖盅里炖。
工作繁忙，把所有材料放炖盅 预约时间 选定炖汤。清晨醒来，就有美美的汤喝
习惯性去油 ➕少许盐调味.美味的橄榄汤就完成了。秋天，给身边的家人来一碗。润肺
红枣养生汤
健脾益胃，补气养血，补血安神！关键是超好喝哦
用料：
十余粒和田大枣
12粒枸杞
8粒莲子
4-6克百合
适量冰糖
一小汤匙糖桂花
做法：
大枣洗净
将沥干水分的大枣放入锅上不放油炒，一定要小火
将炒好的大枣和莲子放入热水中
放入枸杞
放入百合
中小火把水煮开
放入冰糖
放入糖桂花
小火慢慢煮，致所有食材煮透即可！（放凉口感极佳）
蒸芋头
芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质； 常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。
用料：
500克芋头
150克籼米细粉干
30克豆瓣
10克姜
15克大葱
2克花椒
15克酱油
20克菜籽油
30克白砂糖
做法：
芋头削去粗皮，洗净，切成条
郫县豆瓣入油锅中炸香
姜切细末
花椒与葱洗净，一齐铡至极细
将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀
装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可
咸蛋黄豆沙酥
有没有人和我一样对咸蛋黄莫名的喜爱，尤其做成蛋黄酥，一天可以吃好几个，但蛋黄酥制作繁琐又费时间，发现用手抓饼来代替酥皮也不赖，口感也只差蛋黄酥一点点，想吃蛋黄酥又想偷懒时就可以用这个配方，制作简单又快捷。

方子步骤我会写得详细点，因为没有时常进来下厨房，所以有问题提问的可能没法及时回复，如果还有不清楚的可以➕V：Daria-Ye（备注下厨房）

喜欢烘焙的也可以加V一起交流～
用料：
3张手抓饼
5-6个咸蛋黄
210g红豆沙
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
蛋黄先喷些白酒再中火蒸5分钟，蛋黄最好用新鲜咸鸭蛋剝出来的口感会好很多
蛋黄蒸好后，用勺子碾碎待用
手抓饼铺上一层红豆沙，手抓饼拿出来退冰10分钟差不多，不能拿出来太久不然会软掉不好操作
然后再铺上咸蛋黄，我比较喜欢咸蛋黄，所以放得比较多，如果不是很喜欢咸蛋黄的可以少点
然后卷起来
切块，大小自己随意
放在烤盘里摆好，刷一层蛋黄液
再洒上黑芝麻
烤箱先180度预热10分钟，然后再上下管180度烤15分钟
出炉，看这咸蛋黄口水就要流出来了
最后发个美美的朋友圈就完事啦
敏宝美食：玉米面白菜饼
家里有俩敏宝，天天和小麦鸡蛋抗争。这款美食无鸡蛋无小麦。希望能够分享给更多需要的宝宝😊
用料：
4汤勺玉米面
根据喜好（我放的多点）白菜心
2汤勺土豆淀粉
适量（可以让所有食材粘合到一起就行，不用太多水）水
做法：
没有来的及每步骤都拍照。做法简单，所有食材混合，不粘锅放玉米油，做成小饼状，双面煎到金黄即可。想吃软一点的可以在即将出锅的时候放少许水，盖上锅盖，小火收干水份。
热干面调料比例
从小就特别爱面食，比起汤面我更偏爱拌面🍜，自然就包括热干面了。海外不像国内买食材那么方便，很多都需要自制，前些日子就自制了一些酸豆角、五香萝卜干，就为了配热干面，今天就说说热干面的调料比例
用料：
4勺芝麻酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺麻油
2勺油泼辣子
8勺左右清水
半勺糖
一小撮盐
适量白芝麻
做法：
每个人口味有差异，大家可根据自己的口味做适当调整
👩‍🍳自制婴幼儿👶无盐无糖无油牛肉🐂粉
本来准备做牛肉🐂松，在炒制之前没有把牛肉搓碎，结果炒制之后才发现还会有硬硬的粗丝。干脆把肉松打碎成粉末，方便幼儿食用🤓
看图👇能感受到牛肉本身浓浓的香气吗？[色]
最自然的烹饪🍳方法莫过于什么料都不加～
记得做完交作业哦！
用料：
适量🌸牛肉🐂
适量🌸柠檬🍋
适量🌸生姜
1只☘️奶锅
1只☘️高压锅
1只☘️平底锅🍳
1个☘️面包机
1个☘️研磨机
做法：
👩‍🍳先把牛肉🐂洗净，泡水半小时，水中放入柠檬🍋片，姜片去腥。
👩‍🍳把牛肉🐂切小块，冷水入锅，放葱姜柠檬🍋煮开，去掉浮末。
👩‍🍳重新换水炖煮牛肉🐂，如果想快速煮好，可以换成高压锅。
👩‍🍳如果使用高压锅，上汽半小时即可软烂。
👩‍🍳捞出牛肉🐂块。
👩‍🍳晾凉后，把牛肉🐂块撕碎。
👩‍🍳放平底锅🍳炒干即可。
👩‍🍳炒干后放入面包机，选择点击肉松键，开始炒制，时间1小时。
👩‍🍳炒制完成，放入研磨机搅拌至粉末即可。
👩‍🍳浓浓的牛肉🐂本身的香气扑面而来～
👩‍🍳完成✌️
素蒸面（婆婆手艺）
婆家山西人依旧延续着本家的饮食习惯
用料：
适量豆角
适量面条
适量西红柿
适量葱，姜，香菜，青椒，盐，胡椒粉，花椒粉，茴香粉，花椒粒
做法：
豆角洗净掰段
葱、姜切好
婆婆买的是扁面条还可以买细细的那种面条
新疆人家里到了冬天都会储备这种自制的西红柿酱
油烧热后放花椒粒炸香
油可到多点把油盛出一些一会儿可泼在面里
锅里剩下的油放葱姜翻炒
紧接着到入豆角大力翻炒
放胡椒粉、胡椒粉、茴香粉翻炒
再放盐翻炒
再放一瓶西红柿酱翻炒
翻炒过后到水刚刚没过豆角即可
加盖大火煮开
中途盛出大半碗汤汁
水收的差不多就可以放面了
面条可切成一节一节铺在菜上
加盖焖煮时时观察水收的情况
将汤汁和盛出的油混合
水收的差不多的时候就把混合好的汤汁和油的混合物均匀的撒在面条上
用筷子把表面的面条拌匀
把余下的面条再放在锅里
香菜，葱，青椒切好
这就是汤汁和油的混合物
把切好的香菜，葱，青椒放在碗里
在焖煮一会面基本上都好了把碗里的菜和汁都到进去
用筷子翻拌均匀关火即可
蛮诱人的
榛子酥
榛子是很有益的坚果，有「坚果之王」的美誉，具明目健脑、增强记忆的功效。将榛子压碎加入黄油、面粉等材料就能焗出酥脆浓香的小吃。
用料：
100g低筋面粉
45g玉米油
30g榛子仁
30g细砂糖
半个鸡蛋黄
1g泡打粉
做法：
准备好所有材料。
榛子仁捣碎，备用。
泡打粉、细砂糖混入低筋面粉，再倒入玉米油拌匀。
接着倒入榛子仁碎一起揉匀成糊状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置30分钟。
从冰箱取出面团，分割成15g/个的小团，搓圆后用掌心压扁成高度一致的扁平块状，平铺在垫有油纸的烤盘上。
表面再均匀地刷一层薄薄的蛋黄液。
烤箱提前预热至180℃后，把装有食物的烤盘送入中层，上下管180℃烤20分钟。
徽州炒饭
自从上次去完黄山，吃过当地的徽州炒饭，就对它念念不忘。外表看似普通的炒饭，却承载的那段充满惊喜甜蜜的回忆。回到家，就想再次把炒饭吃到
用料：
一份剩饭
适量雪菜
一个鸡蛋
做法：
烧红铁锅，下少许油，下米饭炒散，加盐、糖、酱油调味
下雪菜，若把雪菜先用油炒再下，会更香
等米饭都炒得干身松散后下入鸡蛋兜炒。米饭全部松散即可
云南炸酱
说到炸酱当属老北京炸酱面名气最大，但实际上南方人并不十分喜欢。云南人也有自己的炸酱，通常用于煮米线、面条、饵丝的帽子（这里的帽子指的是浇头，并非头顶的帽子），可以用于有汤的或者干拌，当然也是云南小锅米线不可缺少的调味料。云南酱的种类很多，根据个人喜好，各家都会选择自己喜欢的酱来炒一碗炸酱，放在冰箱，随时取用，我给大家推荐一款我喜欢的酱炒的炸酱，某宝可以买到，非常便利。
用料：
500克肉末
2勺昭通酱
1勺昭通花椒尖酱
少许姜末
适量食用油
做法：
这是我选的两款昭通酱
热锅凉油下肉酱炒散
这是刚下锅的肉末，因为肉末中有水份，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水份炒干
这时水份已经炒干，油呈清亮状，并且肉末中的肥肉已经开始吐油，这样做的目的是为了能长期保存，不会长毛
此时下入配好的酱和姜末，继续翻炒均匀
炒香即可，关火放凉入冰箱保存
番茄意大利面
没有肉的意大利面
用料：
意大利面
番茄
大蒜
黑胡椒粉
芝士片
做法：
水开后，撒盐，放入意大利面，煮六分钟
洋葱切条，番茄切丁，大蒜切粒
热锅加油，洋葱小火炒软，在放入蒜粒，番茄，炒香
加入煮面水煮匀
把面条放入炒锅
加入芝士条，最后撒上胡椒粉
牛排摆盘
用料：
1块牛排
3勺黑胡椒
鸡蛋两个
牛排酱
2块西兰花
做法：
先用菜刀拍牛排、然后用黄油 小火煎牛排2分钟反面2分钟
卤牛腱（东拼西凑的做法）
心血来潮
用料：
1000克牛腱
1个（超市，菜场可买到）卤料包
2勺老抽
3克左右花椒粉
2勺料酒
5勺（根据汤料）生抽
4瓣大蒜
5片姜
5个干辣椒
1根大葱
随意耗油
做法：
清洗牛腱：将牛腱放在水中浸泡出血，多洗几次，可以将牛腱顺着纹路切块，不要太小！
冷水下锅，煮大约10分钟，去血去腥，捞出牛腱再用热水清洗一下。刷锅
烧开水，将牛腱，卤料包，葱姜蒜，加入生抽，老抽，料酒。大火烧沸腾，（不一太久）可以用筷子戳一下牛腱，能戳透就好了，转小火慢慢卤。
同时，另起一锅，烧滚油，关火，将切碎的干辣椒，花椒粉放在油锅里，呛一下，整个倒在卤肉的锅内，加入一些耗油。
继续煮，整个卤的过程大约1个小时，我让Siri设了闹钟，很方便。之后关火闷一会。
将卤好的牛肉放在冰箱，收紧肉质。
切片，直接吃，蘸料吃，或是小炒都很赞
清炖腐竹煲
我算是那种从小就超爱吃腐竹的，凉拌腐竹红烧腐竹干锅腐竹通通来者不拒，但是最喜欢的还是用清炖的方法来慢慢释放腐竹本身的豆香味~
用料：
干腐竹
鲜肉
盐
生抽
葱花
做法：
干腐竹用水泡发，鲜肉切丝备用
炒锅放少许油，加入肉丝快速翻炒，至肉丝变色时加腐竹，放少许盐一起稍微翻炒
把炒好的腐竹和肉丝一起倒入砂锅，加适量水（刚好没过所有材料）和少许生抽大火煮开，水开后转小火慢慢炖煮，炖至腐竹软烂汤色发白撒上葱花即可
烤蛋白霜小饼
方子来自福田淳子《基本7材料做的自然原味西点》，分量约30个。
用料：
30g（约一个）蛋白
30g细砂糖
做法：
取出冷藏好的蛋白，打发到出现柔软尖角后，分两次加入白砂糖。每次都要充分打发，作出结实的蛋白霜。
将①中的蛋白霜装入挤花袋，用星形花嘴，挤在垫了烤盘纸的烤盘上。
120度预热烤箱，烘烤一小时，置于烤箱中自然冷却后取下。
减肥餐之西蓝花🥦与胡萝卜🥕和木耳炒鸡蛋
木耳泡多的后果就是，一种减肥餐变成了两种🤣
用料：
1朵西兰花
1根胡萝卜
？克盐
2瓣蒜
2个鸡蛋
！朵木耳
做法：
其实很简单呐，🥕和🥦焯水，水开即可(想吃软的可多煮一分钟)，捞出过凉水备用，热锅凉油下蒜末、葱花、青椒，放入🥦和🥕，翻炒，加盐再翻炒即可出锅🤗
木耳泡多了。。本来想和🥦一起炒😂鸡蛋🥚炒五分熟出锅装盘，备用，再倒油放葱青椒放入木耳一起翻炒，两分钟后放入鸡蛋，加入盐🧂，再翻炒2分钟，出锅😬
减肥餐😝
清蒸蒜茸粉丝虾
用料：
500克虾
适量粉丝
适量蒜
少许料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
先将粉丝泡好装盘
将虾处理干净后剥皮，摆放在粉丝上面
把蒜剁成蒜茸，锅内放油炒出蒜香成金黄色、调入料酒浇在盘中
上蒸笼蒸20分钟再浇上蒸鱼豉油蒸5分钟
最后洒上葱花淋上热油即可
香菇油菜包子 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
香菇油菜包是一款经典的素菜包，鲜而香，不逊肉包。是素馅包子的“代表”，其鲜美的味道及丰富的营养，不仅能让人大饱口福，而且还有很好的保健作用。
用料：
500克面粉
255克清水
5克酵母
3克盐
馅料：
700克油菜
300克香菇
50克油
15克生抽
10克蚝油
1克五香粉
3克香油
3克盐
做法：
使用搅拌刀，先加入清水和酵母，搅和一下，再将面粉、盐放入主锅，以3 分钟 / 速度 2 档揉面。
使用刮刀将面团取出，整形成圆形，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。（发酵时间根据室温决定）
将1200克水放入主锅，直接按加热键将水烧开，把油菜放入主锅烫1分钟，捞出油菜挤干水分。
清空主锅，将挤干水的油菜放入主锅，以 10 秒钟 / 速度 7 档，将油菜打碎后倒出，再次挤干水分备用。
将香菇放入主锅，以 5 秒 / 速度 7 档打碎成颗粒，倒入油菜碎中，加入生抽 、蚝油 、五香粉、香油、油，拌匀备用。
将醒发好的面团取出揉搓排气，揉面垫上撒少许面粉防粘，揉至长条状，均分成小剂子。用擀面杖将面团擀成中间厚、四周薄的圆形面皮，取适量馅料放入面皮中间。用边转边收口的手法，使面皮包裹住馅料。
蒸锅上垫油纸，避免粘锅，然后放入包子胚，每个包子间留少许空隙，避免蒸熟后粘到一起。
主锅内倒入 700 克清水，打开量杯盖，架上蒸锅，盖上蒸锅盖，以时间15 分钟 /60℃启动，面胚发酵至明显变大，再以 18 分钟 /110℃蒸制，结束后焖 5 分钟后开盖取出。
享用吧。
戚风蛋糕
翻做   王小贝爱烘焙   这是我个人收藏的！
用料：
3个（60克左右）鸡蛋
30克玉米油
35～40克细砂糖
40克牛奶
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋清放入冰箱冷冻层急冻十分钟，边缘起薄薄一层冰就可以了
纯牛奶➕玉米油充分搅拌乳化
乳化好至没有油花
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形混合均匀（或者是一字形）
没有干粉就可以了
最后加入蛋黄  注意混合手法












   

               划重点               提前预热烤箱130度  















把蛋白从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，开始打发蛋白（白砂糖后面会分三次加入）
中速打发至粗泡，第一次加糖
中速打发至细泡，第二次加糖
中速打发至细纹，加剩下的糖
三次糖加完后转低速打发  打发至图片上的这样


注意蛋白一定要打发到位       
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中  用刮刀翻拌均匀  不要划圈搅拌以免消泡
将翻拌好的蛋黄糊迅速倒入剩下的蛋白霜中（注意蛋黄不要压着蛋白霜上  否则会消泡  倒在没有蛋白霜的位置）
从上而下翻拌均匀    手法要轻快
将蛋糕糊从30厘米往下倒入模具
倒入后轻摔两下 震出大气泡
👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻
时间到了立即取出蛋糕  从十厘米高度正着轻摔两下 然后倒扣 放凉！
美美哒的蛋糕胚就做好了！
米饭杀手之超简单版酱焖梭子蟹
收到朋友从海边发来的梭子蟹。在小时候的记忆里能在我生活的城市吃到新鲜的海鲜是一件几乎不可能的事情。即便偶尔能吃到海鲜也多半已经不太新鲜了，所以我爸总会用酱烧的方法制作，既掩盖了腥味，也能满足我吃海鲜的愿望。今天收到的蟹已经全部阵亡，想来想去决定给孩子们怀念一下我童年的味道。
用料：
6只梭子蟹
十几片姜
1根葱
十几瓣蒜
1/5盒黄豆酱
适量面粉
适量开水
做法：
清理梭子蟹，很可惜有一只发臭了，被我扔了。
具体清洗方法请参考 http://www.xiachufang.com/recipe/104582701/
302小厨房《如何处理螃蟹》
清理好的蟹壳朝上摆放，蟹身从中间分两半备用。
蒜十几瓣拍开，姜片十几片，一根葱不要葱叶其余切小段，六月香豆瓣酱备用。
蟹身有肉的地方粘取面粉，放入油锅中封面，以免蟹肉在炖煮过程中流出。
将所有螃蟹依次封面。
封好的样子如图。
将封好的螃蟹往锅边移一下，漏出底油，把准备好的葱姜蒜爆香，爆香后的葱姜蒜和螃蟹一起炒制。
将黄豆酱放在螃蟹上（我大概放了1/5盒）用开水浇酱使其充分溶解。
水量大概以淹住蟹身为准，并将蟹壳覆盖在上面，开大火盖锅盖焖煮。
时间充足可以小火多焖一会儿，大火收汁。时间紧的全程大火就行，螃蟹容易熟，小火焖为了更入味。
出锅，用烧好的螃蟹汁浇在米饭上，那叫一个香。
彩虹大拌菜
用料：
适量紫甘蓝
适量生菜球
4根胡萝卜（小）
1个牛油果
3个鸡蛋
2勺芥末籽酱
1勺麻酱
3----4勺苹果醋
2勺沙拉酱
做法：
把胡萝卜蒸熟去皮切厚片
紫甘蓝和生菜球用淡盐水泡一会儿，切丝备用。
鸡蛋煮熟，蛋黄蛋清分开切碎备用。
牛油果切块
调酱汁:1勺麻酱+2勺芥末籽酱+3---4勺苹果醋+沙拉酱2勺，可以根据自己的喜好来调整苹果醋的用量。
把生菜丝放盘子底部，上面依次把蔬菜纵向摆好，把酱汁倒在菜上拌匀即可开吃。里面蔬菜可以按自己的口味调配。
奶香松子糕
奶味伴着松果的油脂，满满的炒熟糯米面的香酥，唊一口拿铁或是普洱，都是极好的
用料：
60克松子
200克糯米面
65克奶粉
40克白糖
120克温水
做法：
不粘锅小火炒熟糯米面，用时10分钟米香即出。
料理机打碎即食松子，如果是生松子，需要炒熟或烤熟
打散出油的松子搅拌到炒熟的糯米面中，拌匀，成絮状。温水冲泡奶粉和白糖，再倒入面絮中揉成面团，如需要可加点温水或牛奶
将面团压平整形
切片摆盘
番薯藤炒粉丝
番薯藤有非常丰富的维生素，是营养价值很高的蔬菜，这个季节经常食用能增强人体的免疫能力。
用料：
适量番薯藤
少许大蒜
适量盐
少许粉丝
少许虾皮
少许生姜
做法：
番薯藤去叶子留茎（叶子可以凉拌），洗干净切段。锅里放油爆香蒜 姜片，放虾皮翻炒一下，再放番薯藤炒片刻、再放用冷水浸泡至软的粉丝 翻炒均匀加一点水加盐调味即可出锅了。
潮汕粽子
吃货，北方人，自己根据资料琢磨着做的。过得一致好评，精髓就是原料一定精挑细选，调味一定细心。
用料：
1000克糯米
800克五花肉
3根香肠
适量花生
20朵干香菇
适量五香粉
适量盐
适量酱油
适量虾米
20只蛋黄
300克稻花香大米
2块红方腐乳
适量白砂糖
适量莲子
适量红葱酥
做法：
我用的鲜粽叶，这种叶子比较软，韧性不够不易操作，热水煮会破坏颜色美感。我是冷冻24小时后泡温水解决叶子水分大不够韧的问题的，这样叶子还会非常绿。
如果用干粽叶，需要提前一晚小火煮15分钟，开水泡一整晚。这是去年用的干粽叶。
选购优质的去皮五花肉，怕肥可用猪腿肉或者小排去骨。
用老抽，生抽，五香粉(根据个人口味，我不喜欢没有放)，红方腐乳（一斤肉半块，以此类推），白胡椒适量，盐和鸡精适量，一点点糖提味，两勺蚝油提鲜。
选用优质红葱。
炸制红葱酥。这个过程很痛苦，那味道简直了。
花生提前一晚泡好，转天可轻松剥皮。圆糯米和稻花香比例7比3，提前一天冷水泡起来。用之前用老抽胡椒粉盐糖适量调味。
香菇选用小朵色深为佳，泡发半天，切丝备用。
将剥皮花生，香菇丝和红葱酥放进调味好的米里搅拌均匀，海米洗干净（我用的无盐海米），莲子去芯泡冷水备用。腊肠切厚片，蛋黄选用大颗的对半切（料太多了一整个蛋黄太大）
嘉兴粽子包发，忘了拍步骤图，蛋黄放角里，然后一点米，放块肉和莲子，放一点米，再放海米和腊肠，最后封一层薄米，我包的不大，几乎都是料。
水开后小火煮3个小时，让米和原料充分融合入味。
开吃！我最爱配甜辣酱。
肉酥烂的，不过我始终觉得粽子是点心，甜的小小的刚好。肉粽好像在吃饭。
哈哈，原谅我多图放毒。
哈哈，归根到底我还是最爱甜粽子，豆沙粽子不放稻米，纯糯米，天津耳朵眼炸糕的桂花豆沙馅，网上有卖。甜粽子冷水泡起来放在冰箱冷藏转天吃，清爽弹牙简直了。很多人不爱甜粽子是因为它热吃确实不够好吃。
附上新糯米和陈糯米泡水后色差图，雪白为新，口味差距挺大，想要粽子口感好，这糯米的优劣其实是灵魂所在。
芒果椰蓉蛋糕（试用结果反馈版）
看到蒋蒋发的香蕉椰蓉蛋糕，好想撸，又恰逢好友生日周末撸起来
家里有个躺了一周的澳芒，想芒果跟椰浆会搭么
这是芒果椰蓉蛋糕的试验性报告！！

基本上原料份量跟香蕉差不多，就是换成了芒果

现，向大家汇报( ´ ▽ ` )ﾉ

用的7寸的模子
多出来的做了小蛋糕〜
用料：
160g芒果泥
少许芒果粒
180g（3个）鸡蛋
180g低筋面粉
85g白糖
70g椰浆
80g玉米油
少许椰蓉
做法：
三个鸡蛋，一杯油，好像狗爪
椰浆是kara的，无味，也没有加水冲淡
三个蛋打入〜开加白糖
目前对全蛋打发没有信心唉
图熟悉不，哈哈
蒋蒋下的指令是滴落划线不立刻消失

我好像打发的不太perfect
一样
加玉米油、椰浆、芒果泥

我芒果泥打的不是很碎唉〜
面粉过筛，我只有这个筛，效率好低
搅拌均匀
我还是上下翻拌的，会感觉有很多面粉颗粒唉
有点怀疑面粉多了
搅拌好的样子，有了芒果颜色不错
铺大油纸〜
倒入面糊，咯噔咯噔敲几下
撒椰蓉，预热，150度30分钟的样子
后来感觉很湿，又加烤唉
出来的时候，好香〜
椰蓉也脆脆的
反馈情况报告，完。
肉沫黄凉粉
用料：
克凉粉    500
瓣蒜       4
片姜        适量
勺生抽     1
克盐              适量
勺豆瓣酱      1
克油              适量
猪肉      200克
洋葱         适量
小葱，大葱           适量
做法：
姜，蒜 ，洋葱切好备用
热油下姜蒜，肉沫炒变色，加豆瓣酱，
爆香后加开水，加盐，生抽，鸡精调味
起锅后放点葱花
凉拌（柠檬酸辣鸡爪）🍋
步骤会根据跟做小伙伴的反馈不定期改整，谢谢大家的宝贵建议和谅解哦！🥳🥳
用料：
15只鸡爪
3根香菜
1颗大蒜
1颗姜
10个小米椒
1个柠檬
1勺料酒
2克盐
2勺陈醋
4勺生抽
2勺老抽
2根葱
做法：
准备原材料（鸡脚洗净后剪指甲，对半切开）
①第一锅清水煮沸，倒入鸡脚，撇干净血水，盛出鸡爪；②第二锅水煮沸后放入鸡脚，老抽，盐，料酒，姜片，干辣椒，花椒（可只放老抽，盐和姜片，姜片一定要放，去腥味！！）15—20分钟后捞出。
捞出鸡爪，然后冲凉水（一定要过凉水，不然胶原蛋白太多会粘在一起）。
过好凉水后，放入辣椒，大蒜，姜沫，葱段，柠檬（去掉籽，不然有苦涩味），生抽，花椒油，香油，醋拌匀后装盒
放冰箱2小时（放一晚上，第二天味道更佳），常温保存也是可以的，————————个人觉得常温放两小时更加入味！
开动啦！
香酥奶酪面包粒
份量：长帝2烤盘

若不喜欢芝士粉，可直接省略。 

另外，因芝士粉有咸味，所以配方盐不要再加量了，这样味道正好。
用料：
200g高筋面粉
4g即发干酵母
30g细白砂糖
1个鸡蛋
1/8小勺细盐
20g帕玛森芝士粉
80g牛奶
30g无盐黄油
做法：
后油法将所有材料揉至完全阶段，收圆，盖保鲜膜发酵至2倍大
操作台上洒些高粉,将面团移到操作台上,在面团表面也洒些高粉，用手压面团排气
将面团滚圆，收口处捏紧，盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀开，撑厚度约1cm的方形面皮
用菜刀或滚轮刀，刀锋沾些高粉（防止沾粘）,将面皮切成边长为2cm的小方块
将切出来的小团片间隔整齐排入烤盘，进行最后发酵，至1.5-2倍大，约30-40分钟
烤箱预热180度，中层，烤12-14分，表面呈现金黄色即可，出炉移至网架晾凉，还可趁热刷上溶化的黄油（烤前不必刷蛋液，因为有芝士粉，成品能自然呈现出漂亮的烤色，当然如果你喜欢也可以刷的）
网红肉松海苔咸蛋黄青团
用料：
克糯米粉
个咸蛋黄
克肉松
克猪油
克水
做法：
用小美炒肉松、170度15分钟烤咸蛋黄，艾草烫一分钟冲凉沥干1分钟速度10打成浆
60克淀粉、95克开水混合，加300克糯米粉、250克艾草浆，20秒速度3-5混合，30秒揉面
30克一个剂子，一个蛋黄、一层海苔肉松包进皮子，上汽后蒸15分钟
吃不完的刷层油，一个个保鲜膜包好速冻
乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）
之前做过白凉粉、黄凉粉，正好剩了几样蔬菜，试试彩色凉粉～ 

使用工具：九阳破壁机
操作时间：1小时左右
用料：
主料：达恒毛豌豆淀粉1袋（135克）
辅料：胡萝卜汁450克、芹菜汁450克、紫甘蓝汁450克
调味拌料：小米椒10克、线椒10克、姜末10克、蒜末10克、葱花5克、香菜10克、生抽15克、醋5克、亚麻籽油5克、自制辣椒油30克、花椒粉1克
做法：
榨汁用的三样蔬菜：芹菜、紫甘蓝、胡萝卜。
去皮胡萝卜400克，切小块，加450克净水，榨汁，滤渣。
芹菜400克洗净切小段，加450克净水榨汁，滤渣。
紫甘蓝400克洗净，切小块，加了600克净水榨汁，滤渣。相比胡萝卜和芹菜，紫甘蓝渣比较多。
过滤好的三种蔬菜汁
135克豌豆淀粉，一分为三，每份45克。分别加40克左右净水调匀。
蔬菜汁入锅煮开，转小火，将调匀的豌豆淀粉缓慢倒入锅中，并用筷子快速搅匀。
直到出现大泡泡，继续煮两三分钟，关火。
煮好的凉粉呈透明状，倒入模具，放凉，夏天密封冷藏。
放凉成型的凉粉从模具取出，切条。
小米椒10克洗净切圈、线椒10克洗净切圈、姜10克洗净切末、蒜10克洗净切末、葱5克洗净切末、香菜10克洗净切段。
凉粉上铺小米椒和线椒。
取一小碗，放入姜蒜末、盐2克、生抽15克、醋5克、亚麻籽油5克、自制辣椒油30克，调匀。
调好的酱汁浇到凉粉上，撒上葱花、香菜段、1克花椒粉，拌匀开吃～ 因为麻！辣！吃的伤心啊～
一袋豌豆淀粉就做了这点
夏日西瓜特饮
夏天的西瓜季一定要来一杯西瓜特饮！
小学的时候每每经过商场，都会要一杯西瓜味芬达
满满西瓜的甜蜜芬芳，喝饱了碳酸饮料打嗝都那么夏天

上班上学的时候带上一瓶冷饮简直是透心凉，心飞扬！
随着西瓜冰块的逐渐融化，每一口都是不同的曼妙滋味
用料：
西瓜
青柠檬
薄荷
冰镇雪碧
做法：
西瓜榨汁后过滤，倒入冰格冷冻成西瓜冰块。
青柠用盐搓洗干净，一大半切片，一小半挤出汁水到杯子里；西瓜冰块，薄荷叶，青柠片放入玻璃杯，倒入冰镇雪碧。
香煎薯仔饼(土豆饼)
一场突然而来的新冠疫情，让我的2020的年假拉长了2倍。吃货总会想办法增加自己的美食，从最简单的香煎薯仔饼开始吧！
用料：
个土豆1个
克面粉适量
克胡椒粉少许
根胡萝卜半个
个鸡蛋2
克盐少许
做法：
准备材料，新鲜就可以啦。
薯仔切丝，主要是方便蒸熟做成薯仔泥。
红萝卜切细条后切成细粒备用
葱段切成葱粒备用
薯仔和玉米粒蒸熟，薯仔用勺子压成薯仔泥
将所有的材料放在一起
加2个鸡蛋和低筋面粉适量(适量就是可以把所有材料搅拌在一起的时候能够粘稠)
把所有材料搅拌在一起，一边搅拌一边加面粉，还加一点盐和胡椒粉，味道会香一点，就是这样了。
开火香煎，用勺子装一勺下锅，，如果想饼的图案固定，可以切洋葱圈⭕定位，我不大喜欢洋葱就没有用。
煎煎饼做好了，又香又软的薯仔饼就可以开吃啦！
味道怎样？哈哈😄，吃过才知道！
凉拌豆皮
非常好吃，参照一位厨有的方子，厨友的辣椒面是6克，辣度我受不了呀，稍微减少了一点。
用料：
2张张豆皮
1根黄瓜
2瓣蒜(蒜末)
5克盐
15克生抽
5克白糖
5克醋
2根香菜
适量香油
30克油
4克白芝麻
4克辣椒面
做法：
2张豆皮切丝备用
黄瓜洗净，擦丝备用
水烧开，將豆皮放进去焯水1分钟去，去除豆腥~~焯好的豆皮过凉水，直到凉透。
找一个碗，放入生抽、醋、盐、糖、备用
辣椒面和芝麻搅拌均匀(家里没白芝麻了，用的黑芝麻)
油烧到冒烟，將油倒入干净的耐高温的碗中，静置1分钟，倒入1/3的辣椒面搅拌均匀，此刻滚烫的热油会滋啦滋啦的响冒泡泡。在等一分钟，再次倒入1/3的辣椒面搅拌均匀，此刻只有一些比较小的泡泡。在等一分钟，再次倒入剩下的1/3的辣椒面搅拌均匀，待辣椒油冷却备用
將其他调料倒入碗中，加入蒜末、香菜、和辣椒油，搅拌均匀。做好后可以冷藏1-2小时，口感沁凉爽口。
粉蒸排骨
用料：
排骨
蒸肉米粉
2勺腐乳汁
半勺盐
1勺蚝油
1勺老抽
1勺糖
葱
姜
小葱
做法：
排骨冷水泡除血水，放葱姜片，白酒，腌15分钟
挑出葱姜，放入老抽，腐乳汁，蚝油，盐，糖，腌制一个小时
土豆切滚刀块，放入深盘垫底，表面撒少于盐
把腌制好的排骨裹满蒸肉粉，均匀的码在土豆上，上锅蒸一小时10分钟
蒸好后撒小葱碎
玫瑰菠菜馍
美味又漂亮的玫瑰花馍馍
用料：
250克菠菜
1000克面粉
1个打汁机
5克酵母
做法：
菠菜洗干净，酵母用温水化开，一起倒进打汁机，打成菠菜汁
菠菜汁倒进面粉中，边倒边搅拌成絮状
揉成面团盖上锅盖放在暖和的地方让面发起来
面发成这样就可以开始做了
发好的面揉好以后切成小面团，擀皮
一次擀五个这个分别摆好用筷子把中间用力压一下
就这样卷起来
卷好以后用刀把中间切开
两朵玫瑰就做好了，用勺子把花瓣分开一下，这样会更漂亮
水烧热关火让玫瑰花馍在锅里醒十分钟，然后开火20分钟就出锅，你学会了吗🤗
排骨烧土豆豆角胡萝卜
用料：
2根剁块排骨
5mini胡萝卜
5个mini土豆
2片姜
1勺老抽
2个八角
1小勺糖
半根葱
适量盐
250克东北油豆
适量红薯粉
250克山药
做法：
排骨洗干净泡水，中间换几次水。
姜，葱，香茅，香叶，准备好
锅里不要放油，直接下排骨，炒出水后把水倒掉，这个就是血水。
倒完水后加点油进去，炒香排骨，下调味料，生抽，糖，炒一下。
再把土豆，豆角，山药人，胡萝卜放进去炒几下。放开水煮大火煮5分钟左右转小火煮25分钟，再大火收汁出锅。
我把中午剩下的红薯凉粉也放进去啦。
【生酮饮食】咖喱南瓜盅
用料：
1个贝贝小南瓜
适量胡萝卜
适量洋葱
适量彩椒适量
适量黄瓜
适量西蓝花
一块清水牌经典咖喱
100ml淡奶油
做法：
小南瓜去籽，取肉备用。
喜欢的蔬菜切丁备用
南瓜囊＋淡奶油＋少量水煮熟
放入提前煮熟的蔬菜丁＋咖喱块＋低碳番茄酱，搅拌收汁。
装盘装饰
第一次编辑食谱，希望大家喜欢。
肉丝酱拌面
老北京炸酱面好吃但是对于厨艺小白来说略难，我这款肉丝酱拌面制作简单，包你学会。
用料：
100克里脊肉
30粒花椒
5根干辣椒
1勺老抽
3勺生抽
1把挂面
做法：
里脊肉切丝。
花椒干辣椒爆香，然后捞出花椒干辣椒。
下入肉丝炒熟。
一勺老抽三勺生抽煮30秒。
挂面一把煮熟过凉水。
加入肉丝酱～办他。
煎猪排
用料：
块猪排
勺黑胡椒
克盐
黄油
做法：
猪前腿肉切成牛排的样子，放少许盐和胡椒码一码
放入平底锅煎制，大火勤翻。再放点黄油
这里手机没电了就没拍照，感觉熟了，就好了。淋点番茄酱，开吃。
红枣莲子鸡蛋甜汤
今天推荐一款适合春天喝的甜汤——红枣莲子鸡蛋甜汤。
红枣有健脾益胃，补气养血，养血安神等功效，适合任何人群食用。莲子也有补脾止泻，益肾涩清，养心安神等功效。这款汤非常温润，适合这个季节喝哦。
用料：
红枣
莲子
鸡蛋
冰糖
做法：
红枣用清水浸泡2小时，用水将红枣和莲子清洗干净
锅中放入红枣、莲子和足量清水，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟
将冰糖放入，待冰糖融化后，打入鸡蛋，不要搅拌，小火煮约5分钟鸡蛋成合抱蛋后即可
下饭神器家常土豆烧鸡
土豆烧鸡各家有各家的做法和秘方，我家这个有点像新疆大盘鸡，最后会放入洋葱和辣椒，别的不敢说，下饭那是杠杠滴！
用料：
3个土豆
1只大公鸡
1个洋葱
1个红椒或青椒
3勺生抽
2勺料酒
3勺蚝油
3个八角
一块桂皮
一小撮花椒
3片生姜
3根葱
2个草果
做法：
姑妈家养的大公鸡一只，活着时油光水滑，深得母鸡青眼。今天壮烈牺牲，默哀三分钟，第一步斩件焯水。
准备调料，圆的那个是草果，可有可无。
调料下油锅爆香后放入鸡肉爆炒。
炒至鸡皮微焦才好。
加水和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖。
这时准备辅料。
土豆切滚刀块，洋葱和红椒切小块。
大约炖20分钟到半个小时，鸡肉可以拿筷子戳进去了，可以了。
加入生抽、蚝油大火烧开，放入土豆
大火收汁，土豆快熟时放入洋葱和红椒，早了会烂。
收到这个程度就差不多啦！吃了几块才想起来拍照：（孩子超爱鸡汤拌饭，一次能吃一大碗米饭！
素鸡炒芹菜
同学妈妈的拿手菜，试着做了，味道很好😊
用料：
两个小的素鸡
3颗芹菜
适量盐
做法：
素鸡切片，备用；芹菜切段，焯一下，备用；
素鸡炒至两年金黄；
倒入芹菜，大火炒，并加入盐、酱油和醋，翻炒1分钟，盛盘。
山东煎饼卷一切 饼包菜 加强版春卷
原本打算做春卷，结果薄饼机已卒，桑心…没关系，还有平底锅…
饼卷有两种，一种敞口的如主图，一种馒头式的，菜谱中的量可以做8个馒头式的，如果想做敞口的需要减面或加菜，或者根本不用在意，因为单吃饼也很好吃😋
里面的菜可以换成任意你喜欢的，当然最好是没汤的菜。
用料：
2个（饼、馅各用一个）鸡蛋
200克面粉
400克水
20克（可不加）熟芝麻
150g（偏肥更好）肉馅
1根胡萝卜
200g（白菜头大约10cm长）白菜
葱花、蚝油、味极鲜、盐、花生油
做法：
成品1:敞口式
成品2馒头式
原料合集，胡萝卜去皮擦丝，白菜切碎，一般碎就行。
第一步：和面糊，注意面粉吸水性各不相同，水量灵活控制，面糊稠饼就厚，面糊稀饼就薄。  注意：1、水要一次性加到面里，不要分次加，否则会和成面团；2、别忘了打进一个鸡蛋；3、芝麻要做饼之前再加；4、如果出现了小面块，用勺压一下，剩下的交给时间，让它好好考虑考虑要不要乖乖听你的话变成面糊😄其实是泡开啦
第二步：炒菜。热锅凉油，下肉馅炒散，下葱花
下胡萝卜丝炒软，期间加一勺味极鲜，加白菜翻炒，加一勺蚝油，没有可不加，盖锅2分钟，翻炒，根据自己口味加盐，我加了一小撮，磕入一个鸡蛋，锅铲打散，翻炒至鸡蛋熟，菜就好了。直接放锅里保温。
第三步：摊饼。热好平底锅，注意得是不粘锅，中火，滴入很少几滴油，抹匀，防止粘锅，根据自己锅的脾气吧。倒入面糊一勺，摇动锅让面糊摊满整个锅底。盖锅。
至面饼变色鼓泡翻面。第一个饼锅热度不够有可能出现不好翻，没关系，过一会再翻。盖锅。正反翻几次，两面金黄，摁一下最厚的地方有弹性不塌陷就熟了。
摊第二个饼的时候就可以卷菜了。
摊饼过程中，你的锅有可能开始发脾气，粘锅。不怕，把粘的面清理掉，滴入几滴油（很少），在锅上抹匀，速度一定要快，要不然饭帚会点着😄最好有一块肥肉，每摊一个用肥肉抹一遍。
肉丝黄瓜拌粉丝
用料：
肉丝、黄瓜丝、粉丝、葱姜丝、干辣椒丝、糖、香油、花椒油
做法：
肉丝炒熟，油稍多，放葱姜干辣椒丝炒香，放入炒熟的肉丝，略炒放生抽，倒在粉丝黄瓜丝上，放糖、香油、花椒油即可
米博再也不用让你去奶茶店啦——草莓养乐多
夏天快来啦，解锁神仙草莓饮品，用米博几十秒就搞定了，我再也不会为儿子总是吵着要买奶茶而感到头大啦
用料：
100g草莓
500g水
2瓶养乐多
15g白砂糖
做法：
草莓洗净，去蒂，放入主锅中，加入养乐多2瓶，水500g，白砂糖15g。盖上主锅盖和量杯。20秒/0度/10档。

草莓搭配养乐多酸酸甜甜的，就是夏日的标配啊，每次美其名曰是为儿子准备，其实是我自己也嘴馋，特别是用家里的米博太方便了一步就能搞定，下次儿子想喝的时候让他自己做哈哈哈哈哈哈
茄汁大虾虎皮蛋
用料：
6只大虾
10来个鹌鹑蛋
若干葱丝
若干姜丝
1勺番茄酱
2勺黄酒
1克盐
2勺糖
做法：
虾开背，去除虾线虾脚虾须
鹌鹑蛋剥皮备用
葱姜切丝
鹌鹑蛋煎出虎皮备用
油温四五成放入大虾，煎至两面变色，轻拍虾头便于煎出虾油
烹入黄酒去腥，放入盐、糖、番茄酱，加入水没过虾身一半左右加盖焖两三分钟，收汁至粘稠
没注意看 照片拍糊了-_-，以后再补，放入葱姜丝、虎皮鹌鹑蛋翻炒均匀
出锅装盘撒入葱花即可，茄汁大虾鹌鹑蛋供厨友参考
超下饭的黑椒牛肉粒
大家小时候去饭店吃饭的时候，会不会都吵着让爸妈点一道黑椒牛肉粒？
用料：
#主料
1块厚切西冷牛排
#辅料
3-4个大个杏鲍菇
1个红色大甜椒
#香料
3根香葱
3瓣大蒜
6片生姜
#调料
食用油
盐
黑胡椒
生粉
生抽
老抽
蚝油
糖
做法：
我们先弄一碗水淀粉。在碗中加入适量生粉，加水搅拌均匀。
准备3-4个大一点的杏鲍菇，洗净后沥干水分。
等杏鲍菇沥干水分后，切成大块。
准备1块厚一点的西冷牛排，用厨房纸擦干表面的水分。
我选用的是产自苏格兰的草饲安格斯牛肉，家里有矿的同学可以用神户和牛代替。
把西冷牛排一切的肥肉切下来备用，一会儿用来熬牛油。
把瘦肉部分改刀成大块，放入碗中准备腌制。
接下来我们来腌制。在碗中加入适量的盐和现磨黑胡椒调底味、适量老抽上色、适量食用油和水淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
趁着肉在腌制的时候，我们来准备辅料和香料。
准备1个红色大甜椒，切成大块。
准备3根香葱，葱白切段，葱绿切丝。
准备3瓣大蒜，切成小块。
准备1小块生姜，切成厚片。
再来调个酱汁，在碗中加入一下调料并搅拌均匀：
2汤匙黑椒酱
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1/3汤匙老抽
1小撮糖
5汤匙水
1汤匙水淀粉
接下来我们来煎杏鲍菇。
在热锅中加入小宽油。
王刚老师说：“宽油不是劝退，而是一种爱。”
把杏鲍菇块下锅，用中小火慢慢煎。
等杏鲍菇煎至表面金黄色时，捞出控油备用。
然后来烫一下甜椒。
煮一锅开水，加入适量的盐和少量的刚才煎杏鲍菇的油，把甜椒块下锅烫30秒。
把烫好的甜椒块捞出沥干水分备用。
这一步是为了让蔬菜颜色更加鲜艳好看。
接下来我们来煎牛肉。
刚才煎杏鲍菇的锅不用洗，烧热后直接加少量的食用油，把腌制好的牛肉下锅煎一下。
不用煎熟，煎至这样表面上色即可捞出备用。
现在开始炒菜。
刚才的锅不用洗，烧热后直接加少量食用油，加入大蒜和姜片爆香。
等大蒜和姜片爆出香味之后，把煎好的牛肉粒和杏鲍菇，以及那块肥肉一起下锅翻炒。
翻炒一小会儿之后，就快速倒入刚才准备好的酱汁，然后开大火收汁。
等酱汁收到可以挂在牛肉上室，加入葱白段和刚才烫过的甜椒，翻炒几下即可出锅装盘。
上菜前在加一点葱绿丝，摆成吃不起的样子。
肉酱面
用料：
小半个洋葱
适中青椒切丝
3元钱猪肉末
小半个蒜米
一小块黄油
两勺李锦记拌面酱
适量水
一人份炸酱面
少许盐
少许生抽
做法：
肉末加入少许盐和生抽腌制，洋葱，蒜米切碎，青椒切丝！待用
烧开水，放入炸酱面，煮2-3分钟关火！过凉水，放盘中待用！
火烧开，放一小块黄油，把肉末翻炒变色盛出，把蒜米，洋葱，青椒丝一起倒入原油锅内翻炒几分钟，再把肉末倒入锅内一起翻炒，加入拌面酱两勺，适量水，烧开几分钟后盛出即可。
麻酱烧饼😋
做为面食爱好者 不管馒头还是各种饼都是我的最爱😜 今天又做了这个超级好吃的麻酱烧饼 咸口的  这次用的烤箱烤的 表皮更酥脆 方子是用一个厨友的 但我稍有改动 😊
用料：
饼皮的用料：
一碗普通面粉
半勺盐
适量温水
小半勺酵母
麻酱馅料：
一大勺麻酱
适量（化开麻酱就好）香油
适量盐
半勺十三香
饼皮：
半勺老抽
一勺清水
适量白芝麻
做法：
第一步还是发面 面粉里加酵母 加盐 用温水揉成光滑的面团 进行醒发
醒发好后 我是睡之前发面 第二天早上做的
面发好后 调制麻酱馅料 麻酱用香油化开加入盐 十三香
把面团擀成薄片 然后把麻酱均匀的涂抹在上面
卷起来 然后像叠被子一样叠起来
这样叠起来
然后在搓圆 分成均等的小剂子
把每个小剂子在这样对折 然后整理成圆形
整理好圆形后 表面刷 ：用清水➕老抽混合的水
最后在撒上芝麻 放烤盘上 接着第二次醒发20分钟 然后上下火180度烤20分钟即可✌️
烤好后的麻酱烧饼油条
层层香酥😋
番茄木耳酱烧豆腐—简单快手下饭菜
用料：
2-3克糖
1勺蚝油
3-4勺酱油
0.5勺料酒
8-9块豆腐块
一个番茄
7-8朵木耳
0.5块腐乳
做法：
番茄切成小块，黄皮的豆腐块都掰成两半，木耳泡发
调酱汁：小碗里倒入适量酱油，一点料酒，半块腐乳，一勺蚝油，撒一点芝麻也行。搅匀。根据自己口味调整用量，我是瞎倒的。
锅内放一点油，番茄下锅煸热，快冒烟了把木耳连水倒入（泡木耳用的也是小碗）。煮一会番茄。再把酱汁和豆腐一起下锅，煮熟，最后加一点点糖。根据实际情况看要不要加水。
煮红鱼
在我眼里，鱼乃天物，所有煎炸在我眼里都是暴殄天物，唯有保持鱼的本真才能真的体会到鱼的鲜美。
用料：
一条红鱼
姜
蒜头
葱
辣椒
做法：
先介绍一下红鱼
先将鱼洗净，姜分两部分，一部分切片，另一部分与葱，蒜，辣椒切沫
姜片油爆香，放入红鱼，两面各煎二十秒，将葱姜蒜辣椒沫铺于红鱼上，加水大约没过鱼身一般，盖上锅盖，大火煮至水将干后，上盘。
趁热淋上酱油，或鱼肉蘸酱吃
习惯淋上酱油，方便快速少洗一个碗……嘿嘿
自制炼乳
一定要看到最后的小贴士。
用料：
1000ml全脂牛奶
170克白砂糖
做法：
先来看一下需要用到的工具。
1.不粘锅，一定一定一定要用不粘锅，不然煮的过程中，糖奶糊粘在锅壁上，眼看着由白变黄，然后黑了，分分钟要崩溃！
2.炉子。没有限制，煤气炉，电磁炉，电陶炉，都行，能开小火的都行。
3.厨房电子秤。一般烘焙用的就行，1g的就行，不用很精细的那种。不要是菜市场买菜的那种电子秤呀。
4.耐高温的硅胶刮刀。刮刀可以把粘在锅壁上的糖奶液都刮下来，一般的勺子刮不干净。
5.搅拌机。可有可无，具体看后续操作。
再来特别说明一下这个不粘锅。首先必须是不粘，然后最好是深底的。我用的是直径20厘米的不粘雪平锅，高度有8厘米左右。用来熬煮1000ml的牛奶，正好差不多。熬煮过程中糖奶液容易扑锅，锅子太矮，怕根本来不及反应，就得洗炉子了。
冷锅，先加入全脂纯牛奶，再加入白砂糖。
小火加热，一边搅拌，让糖融化。
奶液煮开后，调小火，保持这种小火微沸状态就行，不能盖盖子，时不时的要兜底搅拌。
这就是必须用不粘锅的原因，锅壁上的奶液用刮刀刮一下就下来了。
随着熬煮，水分减少，糖奶液会开始起大泡泡，液体表面会开始结奶皮，要用刮刀及时搅拌开。当液面开始有上升的趋势时，就得继续调小火力了。
这是我有事走开了一下下，回来后，液面已经升到跟锅面平齐了，赶紧离火，来不及拍照了。温度一低，液面就降下去了。锅壁上粘的奶糊，刮下来，就可以继续熬煮了。
接下来就不能离人了，得一直搅拌，不然不是扑了，就是糊了。
煮到颜色发黄，液体量差不多只剩下一半的时候，就差不多了。
第一次做，不好把握这个程度的话，没有关系，觉得差不多了，就关火，等凉了以后，看看浓稠度，如果感觉还是太稀，可以再回锅熬煮，如果觉得麻烦（太懒），不想再煮就不煮了呗，自己吃也无所谓，冷藏保存，尽快吃完就是了。
这里如果熬煮的过头了的话，冷却之后的炼乳会非常的浓稠，像麦芽糖一样，那样，用起来麻烦，硬邦邦的要抠半天。
这是我熬煮一小时后，冷却后的炼乳，因为我搅拌的不是很勤快，经常走开做别的事情，再回来搅拌几下，所以可以看出，我的炼乳有颗粒感，不像市售的炼乳那么浓稠。如果自己吃，不介意的话，那就这么滴吧。如果想更细腻，有卖相，继续下一步。
把那个渣渣炼乳倒入这个可有可无的搅拌机（料理机，破壁机，都行），把那些渣渣打散就丝滑啦！
完成，装罐，密封，冷藏保存，保质期大概可以有一个月。
做奶茶，抹面包，做冰淇淋，不担心热量体重问题的话，咋吃都行。
我用了1000mk的纯牛奶+170克的白砂糖，最后成品炼乳产出519克。
大概这样做出来，可以比购买市售炼乳，成本减少1/3，不过得烟熏火燎一个多钟头。
所以，如果你家刚好有临近保质期的纯牛奶喝不完的话，可以做成炼乳，换种吃法。不然，还是购买市售炼乳吧，自己做，费劲！
黑芝麻吐司
方子是光光给的
用料：
250克高粉
30克鸡蛋
15克奶粉
150克水
30克黄油
3.5克酵母
30克白糖
2克盐
适量黑芝麻
做法：
松下面包机两个和面程序 液体用冰的
一发后分三份滚圆 醒发15分钟
整形后二发到8分满 180度35分钟
狗狗零食之红薯鸡肉燕麦小饼干
又来po名字就是原材料系列狗零食
没错，名字就是原料
简单好做营养高
原材料可以根据自己的情况替换
通常我用地瓜的时候就配鸡胸肉
用紫薯的时候配鸭胸肉
原因很简单，好看
用量的话通常肉用的多谷类少，大概7:3的比例
燕麦用来调和湿度的
越老的地瓜越好，水分少甜度高
用料：
克燕麦
地瓜
鸡胸肉
做法：
地瓜蒸熟去皮压成泥
鸡胸肉打成泥，可以不用太碎，有点肉块块也很好
燕麦我用的是即食燕麦
把这三种原料搅拌匀，太湿可以加燕麦调和
压成大概1cm的面饼，用模子压出自己喜欢的形状，上风干机，大概10小时左右，时间根据自家风干机和饼干水分为准自己调节，知道饼干变成硬硬脆脆的就可以了
成品里没有水分，比普通饼干储藏时间更久，但是没有添加剂嘛，还是要尽早消灭的好
韩式炒年糕
韩剧看过了好想吃年糕 哈哈哈哈哈哈哈
用料：
克年糕
鱼饼
克年糕酱
做法：
材料
年糕先抄一抄  加水煮软 放入鱼饼  再加辣年糕酱
就是这么简单
葱香培根手撕馒头卷
本次制作一次发酵法。
浓郁的培根香味，口感绵软香甜。
可以手撕的一款馒头卷 (*^▽^*)
用料：
250克中筋面粉
2.5克干酵母
120克水
8克细砂糖
6克植物油
夹馅：
2棵小葱
0.5克小苏打
80克培根
5克食用油
做法：
香葱洗净控水切碎，放入碗中加入一小捏食用小苏打拌匀备用。

小苏打
5克电子秤有可能显示不出来，可以称取1克小苏打，等分成2份，取一份即为
5克

培根切碎备用。
干酵母倒入水中混合溶化，加入中筋面粉、糖、油，揉至光滑细腻的状态

盖保鲜膜或湿布室温松弛5分钟，

案板表面撒粉，

放上面团用擀面杖擀成长40×宽22厘米左右的长方形面片。


取之前备好的5克食用油，用毛刷均匀的刷于表面。然后均匀的撒上香葱碎和培根碎。

喜欢口感丰富、不怕热量的小伙伴还可以再撒上一层马苏里拉奶酪碎（对哒！就是撒在披萨上面可以拉丝的芝士碎），放的少一点呀，多了容易爆浆哒💕💕

因为培根里面已经有盐分了，所以面片上不需要另外撒盐了。

从一头开始卷起，卷至末尾擀薄收口捏紧。


双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，大约22厘米左右。


用锋利的刀刃以锯切法切3厘米左右宽度的段，
稍微整理一下，切面向上摆放。

发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。


蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10分钟左右，关火焖2分钟，出锅。
麻酱烧饼
用料：
500克面粉
5克酵母
适量芝麻酱
50克芝麻
6克盐
200克水
4勺花椒面
做法：
500克面粉加5克酵母发面，发好后加入30-50克面粉揉光滑，分成两份备用。500克面粉可以做12个中等大小的烧饼。
花椒面：小火炒花椒，至酥脆，擀碎成粉末备用。
熟芝麻。一定是熟芝麻，生芝麻粘不住，会掉光光🤪
芝麻酱
盐
面团擀成薄片，约
5厘米厚。太薄会是烧饼变硬，吃不出发面的感觉……
撒3克盐
两勺花椒面，涂抹均匀。
涂满芝麻酱。芝麻酱里含有大量的油，不需要再加食用油。
卷成卷。
分成6份。
取一个剂子，两边捏紧（不漏芝麻酱），向两边拉长，收口，接缝朝下。整理成饼胚。
饼胚醒至膨胀，可以感觉到蓬松。
蓬松而软和
中小火加热平锅
一碟水、一碟芝麻

把饼胚倒置，沾水后放进芝麻碟里
在芝麻碟里把饼胚压平，同时沾满芝麻。
沾满芝麻的烧饼，烙制……
平锅放少量油，芝麻面朝下
稍微定型后翻面
小火慢烙，烧饼逐渐膨胀变厚，香味扑鼻
看看成品，层多酥软。出锅后放在木质、竹质托盘里，以防潮湿影响口感。
蜂蜜香蕉小卷
在微博上面看到各种香蕉的做法，真的好喜欢烹饪后软软甜甜的香蕉啊～
用料：
香蕉一根
高筋面粉若干
蜂蜜两勺
番茄酱（可以换成其他的酱！）
做法：
用热水和面，面团醒三十分钟
醒好的面团擀成薄饼状，刷上一层蜂蜜，卷成棒状再卷成饼状，最后再擀成薄饼，刷上一层蜂蜜一层番茄酱，放入一根香蕉，卷起来
平底锅刷一层油，四面煎黄，小火盖盖子焖三分钟！
切块，摆盘！喜欢甜一点的可以最后再淋一点蜂蜜或者别的你喜欢的酱！
不太辣的韩式炒年糕
不太能吃辣的南方姑娘却又想吃辣炒年糕
琢磨着只能把它做成甜甜的一丝丝辣味道了
用料：
1株年糕
笋
金针菇
肉丝
胡萝卜
辣酱
蜂蜜
生抽
做法：
切丝
调酱：一勺半辣酱，四勺蜂蜜（因为真的不会吃辣T_T），一勺生抽，一碗水搅匀
热油中火，下胡萝卜丝，炒出胡萝卜素，中大火，下肉翻炒变白，下笋下金针菇，下年糕，下酱，翻炒一会，大火收汁。可以尝尝味道，不够咸可以再加盐。over出锅！
奶香小油条（家庭版）
疫情在家，捣鼓捣鼓
用料：
1个鸡蛋
3克盐
300克面粉
3克酵母
160ml牛奶
做法：
面粉300g（我用的是普通面粉）
➕鸡蛋1个➕盐3～4g ➕酵母3g➕牛奶160ml（我选择的是鲜牛奶）
疯狂mix，搅和结束后，揉成一个光滑的面团
然后盖上保鲜膜，醒面发酵（天气比较冷，醒面的时候，最好盆外面加热水，会醒的比较快）
醒面结束后（手指按下去，能弹起来），用擀面杖擀成一个长条，切2cm宽，两条叠一起，筷子中间按压，前后捏一起，放油锅炸（油温要控好，不能过高）
炸好就是这个样子了
杂豆饼
豆浆渣扔掉浪费
用料：
克面粉
适量油
鸡蛋
豆浆渣
少量牛奶
做法：
鸡蛋，少量牛奶搅拌均匀，倒入豆渣
搅拌均匀后，倒入适量面粉，再次搅拌
少许油，热锅
倒入调好的浆液，转动锅，使它摊平
两边煎
白菜香菇肉包子，超级适合宝宝
味道非常不错，因为是给宝宝做的，所以少盐少油，没放味精什么的，宝宝超级爱吃哦！
用料：
1斤肉末
6片大白菜
8颗香菇
一小段大葱
按自己的口味放盐
少许糖
少许香油
少许酱油
少许虾皮
少许五香粉
做法：
我买的中粮自发粉。自己根据自己的量放面粉，用温水和面，和好后保鲜膜盖着发酵至2倍大。因为是自发粉，所以不用放酵母。
大白菜切碎放盐杀水、然后香菇用开水烫下、切末备用
大葱切一小段，切成碎末备用
肉末放锅内炒下，我用不粘锅炒的所以没有放油。炒的时候放些酱油调味
大白菜挤干水，然后所有材料混一起，放盐、酱油、糖、五香粉、香油。拌均匀，馅儿就OK啦。
最后包包子啦！包好后放蒸笼里醒30分钟，醒完后开火蒸25分钟，关火。静置5分钟后取出……好好吃呀！
猪肚包鸡汤
广东人似乎无汤不欢，最爱煲各种各样的汤。今天要煲的是猪肚包鸡汤，这是一道广东名菜，它还有一个更好听的名字——“凤凰投胎”。
外面餐厅做的基本都是切了小块的猪肚和鸡肉一起煮着，根本不能叫猪肚包鸡啊。做法很简单的，味道又很香浓，这是喝过一次就会再想喝第二次的汤。
用料：
个猪肚
半只土鸡
颗红枣
片姜片
适量枸杞
粒白胡椒粒
片姜
做法：
准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水。
鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水。
将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。塞满整个猪肚。
将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。烧开之后，加入姜、红枣、枸杞、沙参，转小火，煮1.5小时。
煮熟的猪肚捞起，放凉之后，用刀切开，取出鸡块，同时猪肚也切成片。
将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中，继续烹煮半个钟。出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。
Salsa莎莎酱的百搭选择
持续更新，先是Salsa本身的变化，然后是佐着Salsa一起吃的东西的变化！不仅仅是Nacho Chip啦！
用料：
番茄
洋葱
青柠
红辣椒
香菜
盐
下面自由加入以上是标配版
青瓜
芒果
做法：
Salsa+泰式海鲜饼(青咖喱，椰浆，虾皮，面粉，雨露) 
Salsa+ 日本某很火的脆麦片
肉桂干果面包棒
买了两大罐的肉桂粉回来，于是想着各种法子来消耗这两罐肉桂粉，周末撸了面包棒，记录一下。
用料：
200克高筋面粉
10克肉桂粉
50克核桃
30克葡萄干
5粒无花果干
10克黄油
2克酵母
4克盐
135克水
做法：
备好所有原材料，核桃放入烤箱烤熟后切碎，无花果干切粒，和葡萄干一起混合均匀。
除干果、肉桂粉和黄油以外的原材料放入厨师机里，揉成光滑的面团。
加入黄油继续揉成可拉出膜的面团。
加入肉桂粉和所有干果粒，继续搅拌揉至干果和面团混合均匀。
将面团取出揉光滑后放入盆中，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。
把发酵好的面团放在案板上，擀成一个长方形的面饼。
用锋利的刀子把面饼平均分成4等份。
将分好的面饼依次拉长扭成麻花状，放进烤箱二次发酵至两倍大。烤箱里最好放一盘热水增加湿度。
烤箱200度预热好后，将面包表面稍微喷些水，放进烤箱中层烤20分钟左右。
一款咸香脆的肉桂面包棒，一出炉就忍不住吃掉一条啦，味道棒棒的哦！绝对是我的菜😍😋
家常菜：长豇豆炒五花肉片
用料：
130克五花肉
长豇豆250克
2片姜
半勺盐
花椒 少许
料酒1勺
糖半勺
豆瓣酱1勺
鸡精少许
做法：
五花肉开水焯一下，切片，放姜片料酒待用。长豇豆洗干净掰成适当长度待用。
放入油，油热小火放入花椒，煸炒出香味。花椒捞出。
倒入姜和料酒拌过的肉片翻炒。
翻炒出油，煸炒出猪油的香味，倒入豆瓣酱翻炒。
豆瓣酱翻炒均匀。
加入长豇豆，半勺糖、盐
继续翻炒入味。待长豇豆变色继续翻炒均匀。
盖锅盖焖三分钟。
哒哒，放一点鸡精调味，色香味美出锅。
阿钱爹花生牛肉香辣酱
老爸从十年前就开始做这种酱了，一般是周末做好两大碗，不到周五就被消灭干净了。拌饭，配馒头都好吃！亲戚、朋友赞不绝口。居然还有朋友拿它来拌面条。真真正正是吃得到肉粒的牛肉酱！秒杀阿香婆N条街！
用料：
1斤牛肉
1斤花生米
1斤豆瓣酱
2两小米椒
2勺白糖
2两花生油
做法：
将锅烧热，不加油和水，放入花生米翻炒至变色，出锅后放凉。
花生米去皮待用（放凉后的花生米，用手一搓，皮就掉了）。
牛肉切成小丁后用开水焯一遍，盛出待用。
小米椒切成小圈待用。
锅烧热后，倒入2两油，放入小米椒煸香。
放入豆瓣酱、白糖炒透，放入牛肉丁。
继续翻炒，最后加花生米，翻炒后出锅。
我的红豆馅
简单快捷
用料：
250g红豆
200g冰糖
没过红豆一指水
做法：
红豆洗净泡水里24小时
倒掉泡豆水，加一倍的水量，大火煮开，沸腾一分钟后关火焖十分钟。后再次大火煮开，尝尝豆烂熟即可加入冰糖
大火收汁，注意搅动以免糊锅。关火焖八小时即可装瓶冰箱冷藏保存。
八珍糕
经常暴饮暴食、宝宝乱吃、成人喝酒……导致脾胃不好，所以自制八珍糕当点心吃保养下脾胃，老幼皆宜每天1-3块，足矣！见效快！
用料：
八种药材
粘米粉
糯米粉
黄油芝麻油花生油都可以
红糖或者蜂蜜
做法：
所有材料加水揉匀
放电饭锅上蒸20-25分钟！端出品尝！
抹茶熊猫蛋糕卷 MATCHA PANDA ROLL CAKE
这种装饰蛋糕卷虽然看起来很复杂，其实肯明白之后也很简单，而且熟练以后操作起来就会越来越顺手，而且能做一些独特的私人定制，这也是私家烘焙的魅力所在嘛，希望大家都可以做出专属于自己的蛋糕卷哦！

大家可以看到抹茶熊猫戚风卷的做法视频 http://www.bilibili.com/video/av4207687/

有任何问题都可以随时来微博找我~微博@丹妮小百科
用料：
#图案面糊  Pattern Egg Yolk Batter:
1蛋黄
15g绵白糖
10ml植物油
20ml牛奶
20g低筋粉
½ tsp.可可粉
½ tsp.超黑可可粉
#蛋糕面糊  Base Batter:
3鸡蛋
65g绵白糖
40ml植物油
60ml牛奶
70g低筋粉
10g抹茶粉
#填馅  Filling:
250ml淡奶油
25g绵白糖
2香蕉
做法：
将熊猫图案纸放入烤盘，并在上面铺上烘焙纸。（图案可以打印也可以手绘）
将少量食用油倒在纸巾上，均匀涂抹在烘焙纸上，这样能防止图案粘在纸上。
图案面糊：蛋黄加糖打发至发白，依次加入牛奶，玉米油，打匀。
2.加入过筛后的低粉，搅拌至出现黏性。
准备 2个小碗，分别盛入1/3份蛋糕糊到每个小碗中，分别加入可可粉和超黑可可粉调色后，做成浅棕色与深棕色的图案面糊，装入裱花袋中。
在准备描绘图案之前预热烤箱，170℃ 。
将裱花袋的尖端处剪掉约
1cm，用深棕色描绘熊猫的耳朵、鼻子和嘴巴，放入烤箱烘烤1分钟。
用浅棕色描出嘴，放入烤箱烘烤30秒。
用白色填满整张脸，烘烤1分钟。
蛋糕面糊:
将三个鸡蛋打入碗中，分离蛋白和蛋黄。蛋黄放入碗中加入35g砂糖，打至发白，依次加入牛奶和植物油打至起泡沫。筛入低筋粉，搅匀成黏性糊状。
将蛋白放入无水无油的大碗中，加30g糖用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜有尖角。
往蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，像炒菜一样的手法上下切拌和翻拌，注意不要使用画圈式搅拌，以免消泡。将黄糊与蛋白混合均匀，不能出现蛋白霜块。
倒入剩下的蛋白霜到混合物中，使用相同手法直至混合物中没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止。
将混合好的面糊倒入烤盘中，抹平表面，在平面上轻叩烤盘底，震出蛋糕内部的气泡。
烤箱170℃预热5分钟，蛋糕放入烤12~14分钟。烤好的蛋糕拿出后，在表面盖上一张烤盘纸，连烤盘扣在烤网上，撤去烤盘，掀去烤纸，取一张新的烤盘纸扣在表面，等待冷却。
馅心：
鲜奶油倒入碗中，加入糖，搅打至九分发，即提起打蛋器有小尖角。
将冷却的蛋糕平铺，切去四周，均匀涂抹上奶油霜，远身侧（上方）留出3cm空白，以免卷起后奶油溢出。摆上香蕉。
将靠近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一同拿起，像卷寿司一样将蛋糕卷起。
将烤盘纸两头旋起，将蛋糕卷像糖果一样包起来。
放入冰箱冷藏，第二天食用味道会更好。
暖锅关东煮
天气转凉，就想来点热乎的，清爽不油腻的关东煮是个好选择。
用料：
出汁：
1升清水
手掌大小1-2片海带
一把铿鱼花
约40ml味淋
约10ml酱油（蒸鱼豉油）
适量盐
食材：
4块豆腐
厚切3-4cm高圆柱形4块萝卜
牛肉丸
蟹肉棒
1把粉丝
腐竹
两段大葱
半棵娃娃菜
做法：
出汁的制作：
清水1升、海带（手掌大小一片、洗净）、铿鱼花（一把）。清水烧开，放入海带煮15秒捞出，再放入铿鱼花中小火煮至沉底后捞出。放入约40ml味淋、10ml蒸鱼豉油（因为颜色和味道比普通酱油淡）、盐适量，尝一下汤汁有淡淡的咸味即可。
食材的准备之“萝卜”：
萝卜削皮，切成约3-4厘米厚的圆柱形，并且把上下边沿修成斜面。清水加一片姜，烧开后放入萝卜块，加入一小块猪油（可不加），大火煮开后转中小火煮约1小时，至萝卜基本透明。
食材准备之“豆腐”：
老豆腐切约5-8mm厚片。热锅下油，入豆腐中小火煎至两面金黄。

食材准备之“大葱”：
大冲切马耳朵形，煎好豆腐的锅，将大葱斜面（刀切面）放入锅中煎一下，两面都煎一下，可以带出大葱的鲜甜，更能和出汁融合。
食材准备之“腐竹”、“粉丝”：
此两项需提前用清水泡好，粉丝入锅前沥干水份并剪短。

食材的准备之“娃娃菜”、“牛肉丸”：
娃娃菜半棵，洗净对半切开。清水烧开后放入娃娃菜略煮一下，以便在出汁中可以尽快软烂；娃娃菜煮好捞起后，放入牛肉丸煮熟。
成菜：
出汁中先放入萝卜、娃娃菜、豆腐、腐竹、海带放入，加盖煮开约5分钟；再放入蟹肉棒加盖煮1-2分钟；最后放入粉丝、牛肉丸、大葱，加盖煮1-2分钟即可。