xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕粿肉
用料：
500克猪肉
适量根葱
1-2个鸡蛋
10个马蹄
适量克盐
25克生粉
1小勺花椒粉
2张最薄的豆腐皮
做法：
1.先把猪肉切丁 
马蹄拍碎 
葱洗净切花 
加上潮汕番薯粉或者生粉 
五香粉或者花椒粉 
1-2个鸡蛋 适量的盐调味 
把这些材料搅拌均匀即可
2.取一张腐皮平铺好
放上搅拌好的材料
像视频一样卷起来就可以了
切成小段 下锅 炸成金黄色捞出控油装盘即可 美味的潮汕粿肉就做好咯😋你学会了吗
凉拌香菜（家庭版）
因为疫情，假期的时间延长了。
在家陪伴家人的时间变多了。
老家奶奶种了许多香菜，带回来一包，
正好炸了花生米，老爸让我做个凉拌香菜，于是我就根据自己以前吃的老爸拌的味道，复刻了一番，没想到得到老爸的夸奖，还是挺开心的。

这道凉拌香菜可以作为家庭开胃小菜。
用料：
一大碗香菜
少许盐
半勺香油
4-5勺醋
2勺酱油
1把炒香的花生米
做法：
香菜择好，洗干净，放一旁备用。
锅里烧热水，等到沸腾。
放香菜，用筷子翻翻，烫十秒左右，看颜色变绿了，断生就捞出。（我这里锅比较小，分批烫的）
放砧板上（或者筐里），完全展开，晾凉，方便一会挤去水份。
等冷却后，用两只手，将香菜团在手心，把水份挤干。
用刀切碎，抖散些，放碗里，方便后面翻拌。
事先炸好的花生米，用刀碾碎，放香菜上。
加调料:根据自己的香菜的多少和个人口味，放入醋，少许生抽，香油，一点点盐（如果醋比较多，盐也可以不放）。
这里的醋一定是比生抽多的，主要吃个酸味，生抽和盐一定要少，不然会太咸了。
这样一道开胃小菜，凉拌香菜就做好啦！
欢迎大家晒图哦～😍
藕片炒五花肉
用料：
150克五花肉
适量生抽
两根蒜苗
适量盐
适量蚝油
两个（不会吃辣的可以忽略不放）小米椒
适量姜
适量（因为已经放了蒜苗，所以蒜头也可以不用放）蒜头
适量凉白开
500克藕
做法：
处理好所有食材后，起锅热油放五花肉下去煸炒（一点点花生油就够了，五花肉会出油的）
待五花肉炒到金黄放姜，蒜头，蒜苗梗，辣椒下去煸炒（图片那么多油都是五花肉了煸炒出来的）
然后放藕片下去翻炒，放适量的生抽，蚝油，盐继续翻炒，翻炒中几次适量放一点凉白开，防止太干粘锅，也能够使调料入味。
出锅前把剩下的蒜苗叶放进去煸炒几下就可以出锅了。
当当当出锅！😋😋
琥珀核桃仁
用料：
500克核桃
100克冰糖
做法：
核桃仁平铺在烤盘上
将烤箱调到150度预热，放核桃仁烤15分钟，把冰糖加一点水小火熬成焦糖色，把烤好的核桃仁放入糖里快速翻炒，确保每一块核桃仁都粘上糖，出锅放凉，酥脆可口。
糯米瓷糕
在我去读大学之前，中学都是要7点半到校的，起床后就一路狂飙赶公交，哪有时间安安静静家里吃早饭！好在路边随处可见花式带吆喝的早点铺子，一块钱可以买一个饭团或者两个包子或者四片瓷糕，五毛钱能再来杯豆浆，边走边吃，在冬日早晨寒冷的空气里打着油炸味儿的饱嗝，简直幸福死。

然后，城市开始整改规划，这种“脏兮兮”的小摊怎么可以再出来影响市容！政府倒是设立了很多“阳光早餐车”，但是只有包子馒头鸡蛋饼，还有面包，却连油条都不卖！更别提我最爱的粢饭团和炸瓷糕！

大学不在家乡，寒暑假回家也是一头睡到半上午，哪里还用的上吃早饭～昨天看到@月亮晶晶的粢饭团，馋虫一下子勾上来，立刻就去做了，感觉好像回到童年！乡愁浓烈辛辣不能解，于是今天又做了瓷糕，表皮金黄生脆有嚼劲，内陷却还是白嫩新鲜的，吃到嘴的那一刻激动的要流下眼泪！没错这就是路边摊的味道。

要什么爱情与化妆品，美食才是我的回春药。
用料：
糯米
大米
葱
盐
做法：
糯米和大米2:1洗净煮熟，电饭锅放平时煮饭一样多的水。找一个扁平有盖的容器，铺上保鲜膜。
米饭盛出稍凉，加入切细的葱和盐，拌匀。此步骤不需要放油，反而不利于糯米黏着。盐不必太多。
米饭装入容器，用饭勺压平实，饭切不可松散，一定要压紧，不要太厚，1cm厚就足够了！放入冰箱冷藏四小时以上。
取出快刀切手心大的大片，就是要这么大，小了不对眼！糯米可能会粘刀了，小心剃下，用力一拉米饭会散。
圆底锅坐较多的油，不要平底锅，开中大火，一片一片的炸。一面炸金黄了再翻面，单面大概要炸一分钟，一片炸差不多了再放新的，锅里一下炸太多会相互粘起来。
米饭含水汽入锅会有油飞溅，保护好双手带手套，锅盖也拿来，可以半盖。准备点吸油纸厨房纸，捞起一片搁在纸上冷却。这是炸好的颜色，金黄耀眼。
边炸边吃，炸到第五片的时候，我已经吃完两片了，因为实在太好吃了，我都不要喝水的！强忍住口水没再继续吃，不然照片都没得拍！喏，这里还有四片，忍不住了，我要去吃了！
萨琪玛
妈妈爱吃所以学做
用料：
250克高筋面粉（普通面粉）
180克单晶冰糖
90克蜂蜜或麦芽糖
一碗水
若干个鸡蛋
少许或不放香油
适量蔓越莓干或葡萄干、京丝！杏仁片
做法：
用鸡蛋和面！不放水！鸡蛋的数量自己掌握！我放了4个！把面和的和平常饺子面软硬就行！和好醒10分钟！
忘照了！把面擀成
5左右的薄片！擀均匀！把面皮切成大宽段然后切成丝（筷子的宽度）以防面粘在一起擀的时候勤洒些面粉！切好后把面上多余的粉抖掉！
锅里倒多点油！烧油时用筷子勤搅动这样油温比较均匀！（如何测试温度，拿一根面放在锅里面！面在锅里滚动冒泡就可以！面下锅不停搅动！如何测试面是否炸好！1、听见哗哗响！2、拿一根如果一折就断里面有蜂窝就好了！温度不要太高尤其初学者！炸好后控油！
熬糖浆！把清水倒锅里再把冰糖放锅里！中小火不停搅拌熬化！熬到有一点拔丝把锅离火倒入蜂蜜搅拌后在放回炉上搅匀！到入香油（可不放）关火！把面倒入迅速拌匀！倒入方的模具！放入前在底部刷一层薄薄的油洒一层芝麻！把拌好的面倒入模具加入蔓越莓干！压实！待凉
凉后脱模！切成需要大小！
蒸雪蟹
初三在家，做一道蒸雪蟹！
用料：
1只蟹
五片姜
两勺香醋
做法：
雪蟹一只，拆解成块儿，装盘大火上笼蒸10分钟，关火焖5分钟，姜丝配香醋搁小碗里，料汁也可以滴上几滴芝麻香油。
雪蟹本身带有海鲜咸味，不用放盐，味道非常好，蟹肉Q弹！
臭豆腐
我的家乡—应县的小吃-臭豆腐。
用料：
1斤豆腐
见步骤调味料
做法：
1斤豆腐，中火炸至豆腐表面鼓起来，有层稍硬的壳，捞出控油，大约炸5分钟。
料汁：麻酱用水泄开，加入一块王致和臭豆腐乳、少许蒜蓉辣酱、少许醋、花生碎、花生米、蒜水、辣椒油、榨菜碎、香菜和芝麻。
夏日快手菜之能吃两碗面的销魂剁椒鸡翅
爱鸡翅，也爱辣椒，平时鸡翅除了烤就是煎，也开发不出别的花样。偶然看到一美食博主的新品，自己也来动手试试，简单又快手。
用料：
10个鸡翅
半块姜
半颗蒜
几根葱花
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许黑胡椒粉
少许糖
少许料酒
少许醋
3勺贵州糟辣酱
1勺海南灯笼椒
少许黄豆酱
半个（可放可不放）西红柿
做法：
鸡翅正反面分别划两刀，加入盐，生抽，老抽（少放，要不然太黑），料酒，黑胡椒粉，黄豆酱腌2小时以上吧，更入味。千万别学我，第一次做的时候把鸡翅砍成两段，就是为了快速入味，结果杯具了，吃的时候口腔快被鸡翅的小碎骨扎残了。
蒜米，姜剁稀巴碎🤪小葱的葱白部分切段。
我最爱的糟辣酱出场。剁椒吃完了，糟辣酱也一样。我这碗是3勺糟辣酱，2勺海南灯笼椒，很辣了已经，不太能吃辣的谨慎斟酌量阿～勺子用喝汤的小勺
热锅凉油，葱姜蒜+剁椒一起下锅。对了，我还剁了半个西红柿，为了降低咸度。这个可放可不放。这步只放糖和醋来炒！！千万别再加7788的调料了，因为辣椒本身就很咸。
炒好的酱用勺子浇在鸡翅上。反正炒的那一碗浇完最后还剩一半🤪留着留着！
准备好你的大锅，蒸20分钟。
等等等。。。20分钟出锅，撒葱花。提前准备好面或者粉，把汤汁一捞，哦哟，虚浮阿🤪
藕夹
藕夹也是我心目中很神奇的吃食之一。
炸好了，直接吃已经很鲜美了，肉馅加上莲藕的香味，真是太美妙了。不仅如此，它既可以撒上自己喜欢的调料，比如椒盐味、黑胡椒味以及烧烤味，还可以沾上自己喜欢的酱料，喜欢啥味儿调啥味儿的。
就是做起来比较麻烦一点。
用料：
猪肉
鸡蛋
藕
面粉
葱
姜
胡椒粉
料酒
做法：
肉馅，加鸡蛋一个。加上盐、胡椒粉和料酒
葱丝、蒜丝。
一个方向搅拌
藕切大约2-3mm的片会比较合适。（今天我做的时候怕切得太薄，最后没有脆脆的口感了，事实证明有点厚）
夹薄薄一层肉馅
看给个人习惯。如果比咸淡比较有把握，就可以全部夹好。
面粉，加凉水调成 面糊，以藕夹放进去后，捞起能挂一层薄面糊为宜，最后是看不到藕色。
下油锅，炸金黄即可捞起。（最好先尝一个再决定看炸到哪种程度较好）
清炒豆腐花
来自古秦国的一份稀有菜
用料：
嫩豆腐一斤
猪油
蒜
盐
做法：
开锅放油，香煎蒜，
加入豆腐，翻炒15秒
加水500克
收汁上碗
炒莲藕
新鲜的莲藕炒熟后性味甘温，能健脾养胃，滋阴益气，生津止泻。含丰富的营养元素和矿物质，秋天是最适合吃藕的季节。
用料：
1节藕
3个小米辣
4根葱
半瓣蒜
做法：
把藕削皮切成薄片。
把锅烧热放油，将切碎的蒜沫和小米辣放入炒香。
蒜炒香倒入莲藕放盐翻炒，大约一分多钟藕就熟了，喜欢的可撒几颗味精，放葱翻拌，关火。
大家可看，一道即省成本，又省时间，清爽而又脆溜溜的莲藕，吃着心里好舒服的。
天下第一鲜——文蛤炒蘑菇
这是一道南通地区的特色菜，简单易上手，当菜又当汤，以鲜美著称。
用料：
2斤（带壳）文蛤
16个蘑菇
少量花生油
做法：
将去壳的文蛤浸入水中，加少量盐，用筷子迅速搅拌，过两遍水。（去砂质）将蘑菇洗净，去根，三刀切片。
在锅中加入两勺花生油，煎热后加入细姜丝，数秒后倒入文蛤。加少量盐，少量料酒，少量水，翻炒几下。待汁水煎出后，盛出文蛤。
用刚才的汤底炖煮蘑菇，可以少放些佐料。待蘑菇熟后，倒入盛出的文蛤，。
这时可以尝下咸淡，再加点味精、中萃之类的调味料，并撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
美好生活
用料：
一勺一菜一湯羹
做法：
玫瑰
康乃馨
百合
蒲公英
野菊花
野菊
梨花
哈尔滨松花江畔
结庐在人境，而无车马喧
蜜圣女果
炎热的夏天，吃颗冰镇过的蜜圣女果，简直太满足了
用料：
适量圣女果
半个柠檬
适量白糖
随个人口味可多可少话梅
做法：
首先把圣女果洗干净，然后用刀像这样划一道口
放入开水中烫一分钟捞起
把捞起的圣女果放入冰水中，注意一定要冰水哟
一个把外皮剥去
找一个容器像这样码一层圣女果撒一层白糖，码一层圣女果再撒一层白糖
码好后滴几滴柠檬汁，喜欢酸甜的可以多放几颗话梅，这个随个人口味可多可少
把盖子盖子，在冰箱冰一晚就可以啦
话梅我用的这种，口感刚好
蒸佛手菜
蒸佛手这道菜，是我婆婆传承下来的传统菜肴，逢年过节的餐桌上是必不可少的一道菜品！由于它的清淡、鲜美、可口，所以深受我们全家人的喜爱和欢迎……
用料：
半斤猪肉馅
15个白菜叶
姜末、葱花、十三香、料酒、生抽、味精、盐，均适量
做法：
将肉馅放入容器，依次加入：姜末、十三香、料酒、生抽、味精、盐。用筷子顺同一个方向搅拌，期间分两次加入适量清水，直至感觉肉馅比较粘稠细腻时，加葱花拌匀。盖保鲜膜入味半小时。
白菜叶要嫩心，洗净
锅里水开入白菜叶焯水至软
捞出过凉挤干水分
将白菜帮片成两片（叶子切掉放在蒸碗底层）
用刀在片好的白菜帮中间划几刀
全部叶片准备完毕
切掉的菜叶铺在碗底
叶片刀划的那一面朝上，放上馅料
将白菜片对折，捏成佛手状
摆在蒸碗里
水开放入蒸锅，中火蒸半小时就可以美美哒享用了！
鲜淮山贻贝紫菜煲龙骨
紫菜虽寒，但配合性温的贻贝（即淡菜），以及不温不寒的山药，性味平和而滋补，合而为汤，具有益气补肾的功效，而且尤其适合阴虚不受温补的街坊。
用料：
鲜淮山
紫菜
贻贝
猪骨
蜜枣
做法：
猪骨飞水洗净。贻贝和紫菜分别提前浸泡15分钟。鲜淮山去皮切块备用。
先将猪骨，贻贝，蜜枣冷水入锅煲慢熬30分钟，再放入鲜淮山和紫菜煲30分钟即可。
爽口脆萝卜
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
600g白萝卜
1小勺盐
3瓣蒜
3片生姜
1大勺辣椒粉
1大勺熟白芝麻
1大勺生抽
1大勺醋
1大勺糖
做法：
白萝卜去皮，切成条，放进大盆里。加入盐，拌匀，腌制1小时以上，让萝卜充分出水。
姜丝、蒜片、辣椒粉和熟白芝麻放进碗里，浇热油，拌匀。然后加入生抽、醋和白糖，再拌匀。
腌好的萝卜冲洗两遍，洗掉盐分。然后放在纱布上挤掉多余水分。
把调料汁浇在萝卜条上，抓拌均匀就好。
【快手菜】羊肉汤面
涮火锅总会留下很多材料，再吃一顿可能会有点腻，每次火锅后猫都会美美的做一顿羊肉汤面，解决掉剩下的食材，还换了一种味道，最关键的是方便快捷，大人孩子都喜欢。
用料：
100克羊肉片
250g菜
1个鸡蛋
一小把面
1勺蚝油
1勺料酒
1勺海鲜酱油
装饰白芝麻
做法：
首先，羊肉加入蚝油、酱油、白芝麻腌制20分钟
放一点点油一定别多要不会腻，放入腌制好的羊肉
干煸到变色，放一勺料酒
加入开水、非青菜类食材、鸡蛋、面一起煮
待面7成熟时放入泡好的粉丝
最后出锅前放入蔬菜，余温就可以烫熟，点一点香油，香喷喷出锅
菜、肉、主食通通有，方便快捷又好吃，试试看吧
腐乳汁苦瓜煲
用料：
2块红腐乳
250克五花肉
几朵小香脆
半碗酱油
两根苦瓜
做法：
小个头香菇洗干净，泡水
苦瓜两条，切大块
五花肉让摊主帮忙切片，皮要留着！五花肉洗干净加一勺料酒，先焯水，然后洗干净备用！
取一口砂锅，放入五花肉，香菇，和泡香菇的水也一同放入，水量不够我多加一碗半
放入两块红腐乳，用筷子搅搅碎
加入半碗酱油，大火烧开后，盖上盖子，转中小火
盖子揭一条缝，如上图☝️防溢出
半个钟后开盖，水量只有刚才的一半，这时加入苦瓜，尝一下味道，我又补了一点点盐！
盖上锅盖中火再煮十分钟后关火！
装盘享用😋
猪猪®️猪肉大地鱼冬瓜云吞
我爱吃，你说给我做一辈子❤️
用料：
500克馄饨皮
500克猪肉
300克冬瓜
1个鸡蛋
若干大地鱼
若干猪油渣
若干小葱
若干香芹
若干香菜
适量南姜麸
4粒汕头牛肉丸
适量白胡椒
若干黑芝麻
适量鱼露
几滴香油
做法：
猪肉、香葱洗净备用
大地鱼干洗净，备用
葱或蒜苗、香芹、香菜切末，备用
猪油渣备用
大地鱼小火炸制金黄，备用
将猪肉和香葱剁成肉末
将炸好的大地鱼和猪油渣剁入肉末中
冬瓜切丁，倒入肉末中，加入鸡蛋、黑芝麻和适量鱼露
凤球麦鱼露
云吞馅搅拌均匀，备用
包云吞
馅放到云吞皮上
卷几下
抓住两边
向中间收拢
手指沾一点水，将面皮粘起来
翻出花形
包好的云吞备用
锅中滚水放入牛肉丸，加一点猪油或花生油，放入云吞大火煮熟，再放入白胡椒、葱花、香菜、香芹、南姜麸、香油和鱼露调味
😋
羊蝎子火锅
用料：
斤羊蝎子
勺料酒
勺老抽
勺生抽
郫县豆瓣酱
片姜
克盐
片香叶
粒花椒
块桂皮
根香菜
个干辣椒
干葱姜
个洋葱
做法：
用茶水浸泡3小时之后用清水冲洗干净，直到没有血水，水变清
冷水入锅，加陈皮和苹果焯水煮开后，再煮5分钟，把浮沫撇干净
捞出沥干水分
锅烧热，加油，花椒、干辣椒、桂皮、香叶、白芷炒香
炒香之后加洋葱和香菜梗
加羊蝎子入锅炒焦
放大葱、姜、老抽、料酒、胡椒、红糖、郫县豆瓣酱、红油豆腐乳入高压锅大火压15分钟，小火10分钟。出锅加点盐、鸡精放入火锅盆，下青菜，边煮边吃。
青菜吃了一轮又一轮
美味啊……
酸辣粉
博主很喜欢酸辣粉，麻辣粉，麻辣米线，花蛤米线，但经常在外面吃的，感觉不干净，而且味道也不如博主做的好吃，所有经常会炒一些酱料放起来，这样每次吃的时候，只需要再下点青菜即可！
用料：
2斤豆腐干
300克肉末
300克生姜
500克豆瓣酱
半包十三香
适量花生碎
适量芝麻
700克食用油
2粒八角
做法：
材料备齐，豆瓣酱我用料理机打碎了，不介意的可以不用打，
生姜切末，豆腐干切丁
锅中加油600克，加热到六成热
放入豆腐干炸干，放入两个八角
放入生姜末继续翻炒
倒入十三香
放入豆瓣酱！炒出豆瓣酱的香味！
肉末最后放入！
炒熟肉末以后，放入花生碎和芝麻
成品图！
红薯粉煮熟，放入酱料，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，葱花，香菜即可！
博主爱吃酸辣的，还放了醋进去！
青菜咸肉芋艿糊-芋艿的美味吃法
芋艿最常见的做法就是清蒸—剥皮—蘸糖，原汁原味，香甜粉糯，一口一个香。今天我们来做和芋艿有关的菜，有家常的，也有创意的，总之不难，好吃是真理-青菜咸肉芋艿糊。
用料：
芋艿
青菜
农家咸肉
做法：
芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。放在清水里煮，大火煮开，小火焖煮。大约15分钟左右，用筷子戳一下芋艿，可以戳穿就说明芋艿已经酥了。
青菜洗净切成末，咸肉焯水切成丁。
另起一油锅，先煸炒咸肉，再把青菜煸炒至5分熟，再把之前煮熟的芋艿和芋艿水倒入锅里，用大勺子把芋艿碾压成糊状，小火煮片刻就能出锅了。
豆腐饼
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
少许杂菜
少许葱姜蒜粉
少许白胡椒粉
少许耗油
少许盐
少个椰子油
做法：
豆腐一块
杂菜焯水
豆腐压碎加入杂菜和鸡蛋
加葱姜蒜粉
加白胡椒粉
加盐、耗油，拌均匀（这时已经可以吃了）
锅中刷油（喜欢椰子油的香味）
小火慢煎
煎至两面金黄，出锅
享用吧
川菜莴笋呛炒木耳
用料：
200克猪肉
1根莴笋
2勺淀粉
少许(根据自己喜好增加木耳
1个泡椒
1块泡姜
少许淀粉
2勺生抽
1勺鸡精
5克盐
做法：
准备一根莴笋，去皮切片喔。
抓一小撮木耳，用温水泡发一个小时。泡发好的木耳要用淀粉水洗，然后清水冲洗几遍。
捞出一根泡辣椒，一小块泡姜，切片。
锅中倒油(最好是冷锅倒熟油)，油温70度左右倒入泡脚和泡辣椒🌶️，翻炒几下倒入肉片(如果瘦肉偏多，要用淀粉腌肉，还需要倒入一点生抽)
然后倒入莴笋和木耳，加少许盐翻炒均匀，起锅前加入点鸡精，味道会鲜一点。
土豆芋头蒸排骨
工作的地点的#饭堂太难吃#，只好自己动手。
用料：
3个小芋头
2个小土豆
50克排骨
1勺淀粉
适量盐
少量油
五瓣蒜
一棵香菜
做法：
先将排骨洗净，切小块，加入适当的盐，淀粉，蒜末进行腌制。
将芋头和土豆切片，芋头片
5cm，土豆片比芋头片略薄。切好放入盘中摆好，芋头片放中间，土豆片绕着盘边，加入适当的盐温水，几滴油，为了给芋头片和土豆片增味。l
把腌制过的排骨放在中间，大火蒸至熟透（大约15分钟以内）剩余两分钟加入香菜。（葱花可能更适合）
西芹百合
西芹百合是我超爱也超健康的一道快手菜～
用料：
2根西芹
80克百合
5克盐
做法：
先用热水焯一下切好的芹菜，时间不要太长，以免影响口感
焯好后放在冷水里浸泡一下，口感会更脆颜色也更好看
锅里加入少量的油，待7成热时加入芹菜翻炒
再加入洗好的百合，百合极其容易炒老，待炒到边缘变透明即可，加入少量的盐翻炒
最后一步加入提前勾好的芡粉，简单翻炒即刻出锅
装盘即可
小米海参粥
用料：
克小米
只海参
姜
鲍鱼
香菜
鱿鱼干
鱼露
做法：
准备好喜欢的食材。小米洗干净下锅，加入鱿鱼干，鲍鱼，我是准备早餐所以泡着预约煮30分钟。可以不要鲍鱼，换成你现成的材料。
准备好辅料，海参切成喜欢的大小，鲍鱼划几刀，姜切细丝。由于是第二天早餐，海参有自溶性，先把辅料放入冰箱。
第二天打开，加入姜丝，鲍鱼。
煮开后加入海参。
放鱼露调味，撒香菜段。
开吃！
夏日白白杏仁茶
夏天快来了呀，要努力白到发光！干巴爹！
用料：
20克杏仁
20克大米/糯米
20克薏米
10个莲子
20克黄豆
少许百合
做法：
所有食材加水浸泡4个小时
放入豆浆机，加水至刻度线，选择“米糊”功能即可。
泰式咖哩蟹
老娘很喜歡吃海鮮，而眾多海鮮中，蟹尤其最愛
薑蔥炒蟹不用說，但咖喱蟹我也超愛
自己在家試了好幾個方子，都不太滿意，直至這個方子，
終於做到老娘完全想要的味道！
不要以為咖哩就會辣，這個一點不辣，而且很香，單用醬汁拌飯已經超好吃！
這個用來炒蝦炒蜆也一樣好吃呢！

影片教學：https://youtu.be/GkV2SrTYeGw
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用料：
3隻海蟹 (用大肉蟹會更好吃)
1個洋蔥
1棵唐芹
2棵蔥
1大匙蒜蓉
1大匙咖喱粉
2大匙油
1大匙生粉
200ml＃調味料：花奶(淡奶)
2隻＃調味料：蛋
2大匙＃調味料：蠔油
3小匙＃調味料：醬油
1小匙＃調味料：料酒
3小匙＃調味料：泰式辣椒膏
做法：
調味料全部拌勻
洋蔥洗淨去皮切絲
唐芹、蔥洗淨切去根部，再切段
海蟹洗刷乾淨，去奄去肺後，在水喉下先沖洗乾淨，之後斬件
處理好的蟹件灑上生粉
燒熱油鍋，將蟹件先走油 （下油鍋大火炸至蟹件轉紅再撈起備用）
另外準備炒鍋，白鑊下咖哩粉小火烘香，之後下油炒勻
之後下蒜蓉炒香，轉大火下洋蔥炒香，再下蟹件炒勻
再轉中小火下調味料拌炒至蛋熟汁稠
最後下唐芹、蔥段炒勻即可
猴头菇排骨汤
用料：
2个猴头菇
500克排骨
半个胡萝卜🥕
5朵香菇
5颗红枣
5片生姜
适量盐
做法：
排骨冷水下锅炒一下，冷水冲洗干净。
猴头菇拌成小块，加一勺盐，用清水浸泡半小时左右。香菇一并浸泡。
除胡萝卜外，其余食材都入锅，加冷水没过。大火烧开转中小火半个小时。而后小火1个小时。（记得在转小火时加入胡萝卜）
加适量盐，搅拌出锅。
鸡蛋饼这样煎，地道老北京味儿！
鸡蛋饼这种简单家常的小吃，各地做法都不大一样，老北京传统小吃中的糊塌子，就可以说是鸡蛋饼的一种。今天跟北京阿姨来学一手地道的京味儿，配上现捣的蒜醋汁，解腻开胃，倍儿香！
用料：
#主料
半个西葫芦
5个鸡蛋
100克中筋面粉
适量花生油
#蘸料
适量蒜
适量米错
适量芝麻油
做法：
半个西葫芦去蒂，竖着擦丝后加盐，搅匀、杀出水；
加入5个鸡蛋、100克中筋面粉，顺时针搅拌成糊状；
热锅倒油，舀入面糊摊开，调小火煎至冒大泡后翻面再煎至金黄；
蘸料：蒜砸碎后加米醋、芝麻油调匀。
油辣椒花卷
故乡的思念
用料：
三勺油辣椒 （里面本来就有花椒粒和白芝麻）
1小勺盐
小半勺花椒面
半勺糖
500g自发面粉
蘸水碗1小碗葱
做法：
自发粉兑温水使劲揉。水是面粉的一半左右，先倒面粉，再慢慢加水，朝一个方向用筷子先和面，成絮状，直到筷子搅不动，上手揉面，揉至光滑，盖上保鲜膜，在温暖的地方静置两小时以上，发酵至面团内部有气泡类似蜂窝状，体积为原来两倍；拿出面团用力揉，把泡泡挤掉。
把糖、盐、花椒粉、葱拌一起放小碗中。找个东西垫上洒干面粉，把面团用擀面杖擀成一张长方形或椭圆面皮，喜欢重口味可以把面皮擀薄,否则不用擀太薄，刷上调料，一圈圈地把面皮卷起来，切成两边是看得见调料的小块，两小块为一个，上下重叠放，筷子从中间一压，后扭成上图状。
（第一次做，扭得丑）在蒸锅里刷少许油，以防粘锅，放入面坨，盖上锅盖，静置15分钟进行二次发酵。
二次发酵后的面坨，开大火蒸，水开后再蒸15分钟，看见锅中面团膨胀的差不多了关火，静置5分钟，可以出锅啦！
开吃！（吃辣椒退化了，下次要做一点不辣的辣椒油）😂😂
印花紫薯刀切馒头
用料：
300克中筋面粉
140克水
10克玉米油
3克酵母
8克紫薯粉
少许竹炭粉
做法：
把面粉、水、酵母、玉米油揉成一个光滑的主面团。
揉好的主面团中分出20克。（其中1克加竹炭粉揉成黑色面团，其中3克加入少许紫薯粉揉成浅紫色面团，剩余16克面团保持白色）
余下的主面团加入8克紫薯粉，揉成颜色较深的紫色面团。
把紫色主面团分成两份，取一份面团，用压面机压“O”档过压几遍。
压成长约40厘米的面皮。
在压好的面皮一端捏出白色小面团，按扁，中间捏一个浅紫色小面团按扁，黑色小面团按扁压在中间。
再过一次压面机。
把花朵压在面皮里。
印花面朝下，喷适量水
卷起
另一份也一样操作好
用刀切成段。
放在蒸锅上发酵至1.5倍大，冷水上锅，上气后中大火蒸10分钟，焖4分钟，开盖。
非常治愈系的刀切馒头做好了。
关东煮
用料：
1包调料包（house）
1000－1200ml热水
食材
2－3朵干香菇
半根白萝卜
4－5课油豆腐
2－3个鸡蛋（煮熟的）
1条竹笛鱼卷
1盒魔芋结
2－3块城北年糕
2－3个牛肉丸
1把绿叶蔬菜
做法：
准备好调料包，加入1000毫升的水
萝卜洗净切块，水煮鸡蛋剥壳，放入关东煮汤中
关东煮汤煮沸，放入香菇金针菇
准备好其他食材放入
最后放入绿叶蔬菜煮沸即可
装盘即可
学校门口那家秘制豆腐串
这个豆腐串是我自己模仿的味道，是按照学校门口那家的味道做的，这味道和那家串串的味道非常非常的相似，非常怀念那家串串，记得那会儿吃那个串串的时候要排很长时间的队，下午那个老爷爷才出来，我们那会儿，只有半个多小时的吃饭时间，要想吃到那家串串，真的是要逃课出去吃才能上课不迟到
用料：
1斤块豆腐串
2个葱段
5片姜片
2瓣蒜瓣
粒花椒
5个八角
1块桂皮
5个干辣椒
3片香叶
颜色变黑即可草菇老抽
1勺生抽
2滴香油
适量盐
看个人口味孜然粉
看个人口味辣椒面
做法：
（除孜然辣椒面以外的所有调料都放入锅里）把葱，姜，

蒜，花椒八角，香叶桂皮，干辣椒 冷水入锅，加入酱油，生抽，少量的盐，

然后把豆腐串也放进去，豆腐串也是冷水入锅，煮开之后，

要再煮上大概十分钟左右，要把豆腐串煮的软软的才好吃，

煮的时候水要多一些，
煮好之后捞出来，汤汤也倒出来，但是要把调料都拿小灶里

过滤掉，然后撒孜然粉和辣椒面，孜然粉也是要那种带颗粒

感的辣椒面也是要带颗粒感的，如图所示，然后就可以开吃

啦
这个是汤汁的颜色，可以重复使用，冷藏保质期只有两三天
什锦小福袋
你那里下雪了吗？
大杭州只淅淅沥沥下着小雨，
但风很大，呼呼呼地吹着，
花吃姐姐都被吹凌乱了，
总之一年中最寒冷的日子就此开始。
还没囤够脂肪的盆友，抓紧时间，
囤够脂肪才能好好过冬，
不会轻易被大风吹跑哈。

所以，你以为今晚会有大火锅？
哼哼，并没有。
用料：
1小块鸡脯肉
适量玉米粒
半根胡萝卜
半根冬笋
5朵干香菇
半个藕
1个包菜
10根韭菜
2个番茄
1个鸡蛋
适量盐
适量番茄酱
适量色拉油
1汤匙白糖
半汤匙苹果醋
做法：
所有馅料都切成丁。
鸡脯肉丁，用腌料腌制10分钟。
锅里加盐和适量水烧开，
放入蔬菜粒焯三分钟。
捞出，沥干水分备用。
锅里加2汤匙油，
油温七成热时，
加入鸡肉翻炒至变色，
倒入焯过水的蔬菜粒翻炒均匀，
放少许盐调味，
起锅盛盘备用。
另起一锅，
加水烧开后加少许盐。
将剥下来的包菜叶和韭菜，
放热水里稍烫片刻，捞出沥干。
用剪刀剪去包菜硬梗，
舀适量馅料放入菜叶中心，
像包烧麦那样将馅料包起来。
剪去多余韭菜，再一下修剪菜叶，
一个小福袋就完工啦。
包完所有小福袋，
接着熬番茄酱。
番茄划十水字烫去皮、切块，
用料理机炸出番茄汁。
锅里热油，
将番茄汁放入锅里小火加热，
加入半汤匙盐，一汤匙糖，
半汤匙苹果醋以及适量番茄酱调味。
煮至浓稠后，装盘，
再码入包好的小福袋们。
美味苦瓜煲😋
有苦有甜，先苦后甜😌
用料：
1根苦瓜
6片三层肉
6朵香菇
适量干贝
1/3个西红柿
3片胡萝卜
2瓣蒜头
1/2根葱
适量食用油
适量姜片
4颗冰糖
做法：
香菇温水泡发切丝切块皆可。干贝温水发好备用。苦瓜斜刀切块备用。泡香菇的水不要丢弃留后续备用。
热锅冷油中火先爆炒香菇出香味，加蒜、姜、干贝、三层肉继续炒香。苦瓜铺底部，配料铺上面，这样苦瓜可以更好地吸收配料的味道会跟美味😋
加泡香菇的水，没过苦瓜为宜，然后大火滚煮，火力不够可自行运气发功（一般人不告诉他，哈哈）。大火煮8分钟后，加冰糖、继续5分钟，最后加盐、胡萝卜或西红柿块增色，滚煮3分钟后起锅。太早下盐，煮出的苦瓜不翠绿。苦中带甜便是甘，整道菜有冰糖提味，最后呈现出鲜美、苦甘的好味道😋
白菜拌粉丝
清爽可口，加入了海米，同时增加了鲜美的口感
用料：
2片白菜叶
1把粉丝
适量海米
2-4个蒜瓣
1勺盐
1勺白糖
4勺陈醋
2勺味极鲜
适量香油
做法：
先将粉丝放入开水中浸泡20分钟左右，沥干备用，也可同时把海米一同放入浸泡。
将白菜叶切成丝，同时把蒜瓣儿拍碎，切成末。
再放入盐、白糖、陈醋、味极鲜、香油搅拌均匀即可。
广东豉油鸡
用料：
1只鸡
250g--300g酱油（蒸鱼豉油也可以）
1把约40-50g冰糖
2片姜片
1颗八角
麻油5g甘草2片
100ml左右花生油+（麻油10ml)
20g米酒汁
3cm左右一段桂皮
做法：
锅里放入花生油..芝麻油..酱油（感觉收完汁是刚够这只鸡咸变就好..八角..桂皮.甘草.姜.米酒汁.煮一会放入洗浄的鸡..用勺子勺遍鸡身酱汁..不停的浇汁
感觉上了不少色后盖上盖焖一会..不超过两分钟..因为汁水少小心糊..然后翻面浇汁再焖2分..中小火哈..重复这两步骤持续到20--25分左右用筷子插肉厚位..轻松插透抽出不冒血水..就可收汁（前提是亲放的酱油量收的汁咸度是刚好的..如先前就感觉嘱量多了..就不收汁或不用全收）收汁时不停翻转鸡身的..出锅晾凉斩件上桌
成品上桌
野山椒泡凤爪
每到夏天，最爱吃的就是泡椒凤爪，爽口！

家乡四川一般家庭都会有一小缸泡菜，鸡爪煮熟，舀出泡菜水，稍微泡一下，就酸爽可口。

好想回家(T . T)

现在手边没有泡菜缸，可是好想吃泡椒凤爪！

方法很简单，只要你手边有瓶装的野山椒以及鸡爪，利用家里的日常调味料，就能做出美味的泡椒凤爪。
用料：
若干鸡爪
1瓶野山椒
少许几个红色小米辣
少许几个绿色小尖椒
适量八角、桂皮、香叶、花椒、老姜、葱
半瓶白醋
适量食盐
适量冰糖/白糖
适量白酒
少量胡萝卜、西芹
做法：
【制作底水】
先将瓶装野山椒里面的水，全部倒入锅中，再加入适量清水，水量根据你的鸡爪分量来，水量足够淹住鸡爪就行。

放入切好的姜片、野山椒、红色小米辣、绿色小尖椒。辣椒根据自己的人接受度来，不喜欢太辣，建议分别放三五个，切成小段，就可以了，微辣。

大火，水快开的时候，加入切好的胡萝卜段、西芹段（当泡菜吃，同时起点缀作用，没有就不放）以及冰糖或白糖适量。

水开关火，别一直煮，煮久了西芹就变黄了。

底水倒入容器中，一会儿要放入鸡爪，所以找个大容器，不要有生水，这次泡完下次还能泡，不会坏。
【制作凤爪】
切鸡爪：将鸡爪剪去脚趾甲，从脚趾分叉的地方，斩成三小块，方便泡入味。

焯鸡爪：起锅放凉水，倒入斩好的鸡爪，开锅后煮两三分钟，捞出鸡爪洗净。

煮鸡爪：凉水入锅，放入焯好的鸡爪，以及姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白酒，开锅后煮10分钟左右，捞出鸡爪放凉待用。
鸡爪不要煮久了，熟了略软就行，太软就不爽口了。
做好的底水和鸡爪，都确保已放凉，未沾生水。

将鸡爪倒入底水中，煮鸡爪的杂七杂八的佐料扔掉，不要放进去了，会影响口感以及底水的清澈度。

倒入足够的白醋。我是两斤鸡爪，倒了200ML醋。

倒入足够的盐，多放盐，才能入味。




倒入适量香油、少量花椒油、少许熟的白芝麻，没有花椒油和白芝麻就不放。

用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏到第二天，就可以开吃了。
冷藏过程中，可以中间尝一下咸度，淡了就加盐。

有泡椒凤爪的夏天才是完美的夏天。

以上。
好吃的麻花花卷
综合了两个方子做的这款。发面是隔夜低温发酵，这样子虽然久点但是每次做都不会失败。以前做发面时好时坏，自从用了这个方法发面没有失败过，于是就一直这样子发面了。以前做花卷简单就是油辣子葱花盐花椒面浇热油淋好拌匀就可以。这次试着放了面粉和猪油，确实香些。就固定下来了。记录后，有喜欢的朋友可以用。
用料：
400克面粉
200克+200克水和牛奶
8克酵母
400克面粉
60克白糖
六根（葱白和葱绿分开，葱绿切葱花）小葱
适量盐
1:1十三香，白胡椒粉
一大勺辣椒粉
30克面粉
60克猪油
20克菜油（大豆油，花生油都可以）
做法：
提前把前面三样材料搅匀常温发面，看见发起来比原来大两倍，就可以盖好盖子放冰箱冷藏室低温发酵一晚上（如果来不及做可以继续放冰箱一直72小时都可以的）拿出来就是图片的样子了。加入后面两样材料就是面粉和糖揉面就可以，不在另外加其他的了。一直揉面就可以。
揉面到光滑就可以了。把面团均匀分成等分就可以，根据自己的喜好大小分。我分的大。
锅里放油烧热放入猪油烫了再放葱白熬出香味，捞出葱白趁热把油倒入调料碗里拌匀就可以了。
把面团擀成长方形抹上香油刮匀
卷成长条
从中间切开，注意一头留着不要切断。我这个图片效果没有照好，一个人又做又照的。😁😁没注意。看后面的图片会明白了。
卷成麻花辫状。切口朝外面。
这里要是有视频会直观多了，有机会我补拍一个。自己只能尽力描述了。伙伴们只能脑洞大开了😂左手捏住麻花辫下面部分就是口子切断这边开始一圈一圈的卷，卷的时候还是注意切口朝外面，卷到最后就是没有切断这端了压在底部就可以了。
不用再发了，直接开水上锅蒸15分钟闷五分钟就可以了。香喷喷的花卷出锅啦，好吃到爆。儿子一连吃了八个。
又卷了几个超大的。觉得大的好卷，做出来花也好看。喜欢的朋友们做起来呀！好吃又好看。
苦瓜牛柳
夏季备受推崇的“苦”中享瘦菜——（附牛肉炒嫩窍门）
关﻿于初夏养生，我国中医认为，多吃点味道清苦的菜肴有助于祛除暑热、消除疲劳、调和脾胃，对夏季多发的中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。所以，让清苦的味道一解夏日的暑热与烦躁，效果可是很不错！推荐这道【苦瓜牛柳】合适的处理，可以尽量去除苦瓜的苦涩味，而牛柳选用牛里脊肉，肉质及其细嫩鲜美，这样的搭配，既清火又下饭，好吃不长肉！
用料：
一根苦瓜
200g牛里脊肉丝
3枚蒜瓣
2片姜
一粒小米椒
20ml料酒
20ml抽
5g生粉
适量盐
适量食用油
做法：
主要原料集合
姜片切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切段
牛里脊肉丝中（牛里脊肉需横刀切丝）加入一点姜丝，以及一大勺的料酒，然后用手抓匀，让肉丝充分吸收
之后加入一勺生抽，继续用手抓捏，让其充分吸收
然后加入生粉，每加一次调料，都要不停的抓捏让其完全吸收
加入一勺食用油，同样的抓捏手法，让其充分吸收，然后静至10分钟
苦瓜对半切开，去籽，切1cm厚度左右的片
在苦瓜片中，加入半勺盐，稍微抓一抓，会渗出水来，倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味
锅中放入适量水大火烧开后，加入苦瓜，再次焯水片刻后捞出，其间滴入食用油几滴。（这样可以保持苦瓜的翠绿）
平底锅中加入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒段
之后开大火，将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色
将爆炒过后的牛肉丝盛出备用
另起干净的锅，倒少许食用油，煸炒苦瓜
然后加入爆炒过的牛肉丝，继续翻炒片刻
加入生抽适量，盐适量，翻炒均匀即可
奶黄包
用料：
馅料：
糖：15克
奶粉：30克
椰浆：40克
淡奶油：40克
吉士粉：25克
黄油：25克
烤熟的咸蛋黄：110克
鸡蛋一个：约50克左右
面皮：
奇台中筋粉：200克
干酵母：2克
白糖：2克
油：10克
水：105克
做法：
鸡蛋和白糖放入主锅，30秒，速度4，搅拌打发。
再加入吉士粉、淡奶油、椰浆、咸蛋黄和奶粉，设定5分钟，80度，速度4-5，让其充分加热和搅拌，再加入黄油，设定3分钟，100度，速度3，搅拌在一起即可。
成团后，从主锅内取出。
搓成圆形，约25克，共15个。大小，随你喜好，多一些小一些均可。
把面皮当中的材料一并放入主锅，设定3-4分钟，启动揉面键。成团以后，取出。这里的关键点是：为了豆沙包的外形挺拔，水分比平时少5-10克，具体少5克还是10克，根据你的面粉吸水性来评判。
取出，搓成长条。
分成剂子，我分成了12个。静置3-5分钟。
把馅料包裹进去，收口，我用的是虎口包法。接下去就是发酵环节。发酵完成以后放入蒸箱。
蒸15分钟后的成品。
最后附图，成品还不错。
【素食】菠菜粥
用料：
一碗大米粥
2棵菠菜
1根素火腿肠
适量盐
几滴香油
做法：
菠菜洗净备用
焯水，加适量盐和油，让菠菜更加翠绿
捞出切碎
素火腿肠切碎
熬好的大米粥内直接加入菠菜和火腿肠，剩米粥加少许水加热后再加入菠菜火腿肠丁
出锅前加入盐和香油，搅拌均匀
既清淡又美味还营养，我们是一碗早上的剩粥，晚上加工后我和女儿一人一碗菠菜粥，哈哈，很是满足哦
东北锅包肉（番茄酱版）
实在是想吃番茄锅包肉，这个只有现做现吃最好，不适合打包，所以就自己试试啦！而且我用的鸡胸肉，也非常好吃哦
用料：
一袋（是酱，不是沾薯条的沙司）番茄酱
500克鸡肉
玉米淀粉
面粉
糯米粉
适量盐，料酒，白胡椒粉，醋
宽油炸食用油
五小勺橙汁（我买了康师傅的，完全可以不加）
做法：
首先是鸡胸肉切薄片（尽量薄，但是不能一碰就坏）
然后放适量盐，料酒，白胡椒粉腌制二十分钟（或更长一点）
以上两步很基础，没有放图。
以后是做外面的裹浆，这步非常关键！决定胜败～
我用的淀粉：面粉1：1，额外加了一勺糯米粉（可不加），而后加温水，沿着一个方向搅拌，最终状态很像酸奶状！搅拌的时候要能感受到明显的阻力，多转几圈手会算的那种，可可以啦！
注意：如果太稀，那最后的壳可能不完整，破损掉，会失败的哦
把腌制好的鸡肉，放进去拌匀（因为比较稠，还是比较费力的）
起锅下宽油，七八分热下裹好的肉（油温太低，裹的浆会变形脱落，油温太高，容易炸糊）小火炸
第一遍炸到这样就差不多了，用筷子碰，能感受到有硬壳，（不要太硬，还要复炸，不然会咬不动啊，我真的吃过壳特别硬而咬不动的锅包肉）
出锅后，油加热半分钟，中火复炸，至脆壳现世！大概一分钟左右，看着点火候，如果外科开始变色，就尽快捞，别糊了
炸好捞出

炒番茄酱
锅里放底油，番茄酱事先准备好，加入一勺醋，三勺糖（酸甜根据喜好自己调整），小火，下拌匀的番茄酱炒。至咕嘟咕嘟气泡，明显粘稠，下炸好的肉，快速翻炒沾匀番茄酱！
出锅啦，很脆很好吃！
我这个是鸡胸肉版，猪里脊也没什么区别啦
这样煮出来的方便面真好吃😋
我不是方便面的终极粉丝。只是没有办法吃到国内美食，就会有点想吃方便面。尝试过很多种做方便面的方法。若是按着包装上写的方法来做西班牙这些超市里买的方便面，做出来的成品味道很糟糕。

我现在用的方法是我尝试了多种做法后最喜欢的一种，而且尝试了无数次，每次做出来的味道都是棒棒的！面条也有劲道。

上传菜单前收了一下下厨房，发现早已有厨友分享千百种方法，也包括我中意的这种。但我也想做个记录^ - ^
用料：
1袋方便面
1个番茄
适量蔬菜（蘑菇、土豆片等）
适量绿叶菜
随意香肠
随意（我今天用了两个）鸡蛋
适量盐、油、黑胡椒、醋
适量小红尖椒
做法：
锅里加入适量水（看你想喝多少面汤），水开后，加入切碎的番茄，蔬菜（建议蘑菇），小红尖椒，适量盐、一点橄榄油，大火继续煮，直到汤色变番茄色，水分蒸发部分，汤变浓稠。加入面条，一点醋，煮2分钟（我面条包装上写煮3分钟；看你自己买的包装上写的几分钟，这里就比那个时间少煮一分钟）。敲一个鸡蛋，直接放入。加绿叶菜。差不多一分钟过去了。离火。端着锅吃，或者倒出到你中意的碗里。随你。
我今天提前煮了一颗鸡蛋。最后还多加了一勺韩式辣酱！😋
鸡蛋酸奶阿拉棒
加入酸奶的阿拉棒口感非常好
爱吃阿拉棒的同学们不能错过哟。
用料：
240克低筋面粉
30克糖粉
1个50g鸡蛋
20g玉米油
50g酸奶
几滴(可省）香草精
做法：
除面粉外所有材料混合均匀。
此时可加入几滴香草精以便去蛋腥
成品也比较会有香草味

没有也可以省略
加入低筋面粉揉成团
不可揉的过久

松弛三十分钟
将面团擀成大约零点五厘米厚的面片
切成合适的长度
面条稍微揪一下
放入烤箱180度，25分钟左右。
煎香菇
用料：
随意几朵香菇
黑胡椒粉或现磨黑胡椒
适量，一点点就可以盐
非必要超细辣椒粉
一口不粘锅
几滴橄榄油
做法：
香菇去蒂洗净备用
冷锅冷油，小火加热码上处理好的香菇，撒上一点黑胡椒粉或者现磨黑胡椒，现磨海盐或者普通食用盐，辣椒粉啥的看个人口味，然后盖盖子
小火两面各煎2分钟即可
怕不熟的话稍微闷一下下也可以的
煎完锅里会有一点点治水，取出香菇后倒在香菇的小碗里
鲜嫩多汁儿，棒极了
算是比较低脂且原汁原味儿了
若是喜欢更清淡的，可以只用一点橄榄油煎（我没试过，不过盐等这些用料还是要少一点，这样才能体现香菇的原汁原味
广式糯米鸡
广式糯米鸡是广州的特色美食小吃之一，到广州茶楼喝茶，都必定会点上的茶点。
用料：
6张荷叶
糯米调味
1000克糯米
2勺老抽
3勺生抽
1勺十三香
半勺鸡精
15克盐
3勺油
鸡肉腌制
500克鸡肉
1勺生粉
半勺鸡精
2勺生抽
1勺油
做法：
糯米提前一晚浸泡，第二天沥干水后，热锅倒入油，米，老抽，生抽，十三香，鸡精，盐，翻拌均匀，盛起待用。
买的是大鸡腿肉，在菜市场让人去骨、去皮，回家切成小块，加入生粉，鸡精，盐，生抽，油，搅拌均匀后放去冰箱冷冻入味。
香菇泡发后，对切，再对切，然后热锅下油爆炒出香味就盛起待用。
鹌鹑蛋煮好剥壳
荷叶买回来后放锅里，没过水煮开，拿出来用水清洗擦干净，正反面都要认真清洗，清洗完后，剪成合适的大小待用，一张荷叶一般能剪出四张这样大小的，实际还是要看荷叶的大小。上图那张大概是25*30大小
再利用剪出来的边边剪出中心叶约10*10的大小

两张这样叠在一起用
材料都准备好了，准备开始包！
直接抓一把米铺在荷叶上
再在米上面放肉，放香菇，放鹌鹑蛋
再抓一把米盖在上面
因为荷叶茎骨所以包的时候先顺着茎骨包
包成这个样
再把折叠成这样。
全部包好后，用高压锅隔水蒸开后，再蒸30分钟，如果没有高压锅就要隔水蒸60分钟。
这就可以开吃了！
酸奶哈密瓜沙拉
酸酸甜甜的冰哈密瓜，饭后甜品
用料：
随意
适量哈密瓜
一瓶酸奶
做法：
哈密瓜冰箱拿出来，挖出圆形
把酸奶倒上去，即可
培根芝士卷
用料：
250克高粉
20克无盐黄油
25克细砂糖
1/2小匙盐
4克酵母
30克全蛋
120克水
5片培根
5片芝士
做法：
将除去黄油以外的所有A原料，放入面包机，水不要一次加入，酵母千万不要和盐还有糖接触
面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，长按开始键，20分钟。20分钟后，关闭，加入黄油，再次启动20分钟，再关闭，再一次启动20分钟，到扩展阶段即可
将面团在温暖处发酵至两倍大
第一次发酵
将面团分成两等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛
将小面团擀成长条形，放一片培根，再放一片中间切开的芝士，然后卷起来
在卷好的面包中间向下切一刀，注意不要切断。然后将切口处往外翻一下即可
将烤盘放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，将面团发酵至两倍大
发酵好的面包刷一层蛋液
烤箱中层170度20分钟左右即可
入门级蔓越莓饼干的制作
蔓越莓饼干的制作比较简单，材料都是比较常用的，配料也比较方便，非常适合入门级制作练习，可以多制作几次寻找感觉。
用料：
230g低筋面粉
150g黄油
50g全蛋液
60g糖粉
60g蔓越莓干
做法：
黄油在室温下软化，不要有硬心，如果想要软化均匀的快一些，最好切成同等大小的小块。
蔓越莓干的颗粒有些大，切碎备用。如果感觉切起来太麻烦，最好用料理机来代替手工打碎。
鸡蛋用手动打蛋器打碎，搅拌均匀备用。
待黄油软化后，用手动打蛋器搅拌至蓬松顺滑。
黄油搅打蓬松顺滑后，加入糖粉，搅打均匀。最好不要用砂糖，砂糖会融化的比较慢，到时考好的饼干会有颗粒的糖，影响口感。
加入糖粉搅打均匀后，分三次加入全蛋液，每次加入三分之一的全蛋液，避免油水分离。每一次加入都要揽打均匀完全吸收后再加入下一次，这是关键。
分两次筛入面粉，每一次筛入面粉后都要翻拌均匀不要有干粉。
翻拌是用硅胶刮刀从盆底翻上来扣住面粉再按下去，可以边转盆翻拌，没有干粉即可。
拌好面团后，加入备好的蔓越莓干继续翻拌均匀。
面团不要长时间的翻拌，均匀就好，避免出筋。
蔓越梅饼干模具里垫好油纸，把面团放入模具整成长方形，包好保鲜膜放入冰箱冷冻一个小时以上。模具里为什么要垫油纸呢？如果你不想脱模脱到饼干没型最好垫上油纸，脱模时，用油纸就很好脱模了。
饼干冷冻一个小时以后就冷冻成型了。烤箱上下火分别160度预热10分钟，记得要关好烤箱门预热呦。
烤盘铺好油纸放在旁边备用。
拿出冷冻好的饼干，去掉保鲜膜，拉着油纸把饼干拉出模具。这时就能感觉到垫油纸的好处了。
用锋利的小刀，把饼干切成三到五毫米厚的均匀片状，如果要切三毫米就都是三毫米，如果要切五毫米就都是五毫米，最好要均匀，避免在烤箱里受热不均，有得上色严重甚至焦糊了有的还没有上色。
把饼干铺在铺好油纸的烤盘上，饼干之间要留有足够的间隔，在烤制的过程中饼干会膨胀避免粘连。间隔要比图上的更大一些。
放入预热好的烤箱中层或倒数第二层，上下管各160度，时间15-20分钟，烤至表面微微发黄即可。
这一盘间隔太小，造成了粘连。
饼干烤好后取出垫在烤网上晾凉，刚烤好的饼干并不酥脆，晾凉后才会酥脆，要密封保存不要受潮。
圣诞美食之草莓糯米糍
突然想吃草莓🍓，跑去买，发现有点酸，用来和椰蓉一起做糯米糍应该刚好。椰蓉和牛奶的香甜刚好中和了草莓🍓的酸涩
用料：
25克椰蓉
250毫升牛奶
50克糖
210克糯米粉
10克植物油
250克草莓🍓
做法：
称量食材，将所有粉类倒入碗中，将油和牛奶倒入装粉类的碗里
用手动打蛋器搅拌均匀，直至无颗粒感
锅中烧水，水开后放入装有糯米糊的碗，隔水大火或者中火蒸25分钟左右
蒸的时候同时用盐水洗净草莓🍓
糯米糊蒸好（没有液态物质）出锅晾至不烫手，碗里放入椰蓉，草莓🍓去蒂，将糯米糍捏扁，草莓🍓放入糯米糍，然后包圆，在椰蓉里滚动一下，防止粘连
切开，成品图（也可以不切开直接吃）
小美版蜜汁鸡翅
小美做鸡翅，也可以很棒哦
用料：
10个鸡翅
10g姜
10g老抽
20g生抽
30g料酒
30g冰糖
5g蚝油
做法：
鸡翅3个5清洗干净

洗干净的鸡翅，为了让鸡翅更入味，可以在鸡翅上用刀划两刀
15g油，10g姜，3分钟/120度/速度1爆香
主锅加入鸡翅，冰糖30g，料酒30g，生抽20g，老抽10g，蚝油5g，20分钟/v/反转小勺
5秒/反转速度2，颠勺上色
上色完成✅
全麦肉桂贝果（无糖无油）
亲姐姐想吃无糖无油、全麦加肉桂的面包，七拼八凑的弄了个方子，味道还不错。
此配方参考爱和自由《跟爱和自由一起做面包》、藤田千秋《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》、德州农民《至爱面包》！
特别喜欢看德州农民的面包书，不仅有制作方法，还有很多关于面包的来历以及看不懂的各种面包原理及烘焙百分比[睡]
以下转自德州农民关于贝果的来源，感谢大师！贝果据说是犹太移民在20世纪初带到北美的特色面包，首先在纽约盛行。当时一大批纽约犹太贝果烘焙师甚至组成联合会，详细规定了贝果的重量（57-85g）、原料（麦芽糖浆、盐、水、面粉、天然酵种或干酵母）、配方（至今保密）、形状（壁厚为5cm的圆圈）和制作流程（必须手工整形，必须先在沸水中煮1分钟再进行烤制）。这种外壳略硬、组织紧密、有嚼头、味道香甜的面包通常5个一组穿成一串出售，面包中间的孔洞就是用来穿绳子的。严谨的制作流程能确保品质，使成品越嚼越香，于是纽约人一下子就爱上了它......

此配方可做5个贝果
用料：
200克高筋面粉
50g全麦面粉
2.5g低糖即发干酵母
5g盐
1大匙肉桂粉
140g水
煮贝果用水
1900g水
2小勺碱水包专用烘焙碱（如没有，可以用1大勺小苏打代替）
做法：
所有面团用材料混合均匀，揉至扩展阶段
揉好后的面团立即分割成80g/个，共5个。并滚圆松弛5-10分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形。翻面后自上、下各1/3处向内折，然后对折，捏紧接口。
面团搓成约25cm长的条状，一头略细，一头压扁，将细的那一头放在压扁的一头包住，捏紧接口。
整形好的面团放在烤盘上，温暖湿润处最后发酵约30分钟。烤盘铺上烘焙纸并在纸上抹油撒干粉，以方便后期操作。
如果时间允许的话放入冰箱冷藏发酵24小时风味更佳。
发酵好的面团，可以提前5分钟准备煮贝果用水，水煮开后，放入2小勺烘焙碱，取出冷藏的面团或室温下发酵30分钟后的面团。（测试面团是否发酵成功，可以取一个放入冷水中，如果面团马上浮到表面，说明已经发酵成功，可以继续进行下面的步骤。否则就将面团取出略擦干继续发酵）
发酵好的面团放入沸水中，每面煮20秒左右，捞出沥干，放回烤盘内。立即放入预热至200度的烤箱中层，上下火20分钟。
百吃不厌的清爽柠檬泡椒鸡爪
用料：
10只鸡爪
适量泡椒
适量小米椒
适量花椒
少许白醋
两勺料酒
1个八角
适量姜
适量盐
适量香叶
适量桂皮
1个柠檬
适量白糖
做法：
准备好食材  鸡爪清洗后切开 方便入味
冷水加入鸡爪  八角 花椒  姜片  香叶 桂皮 料酒  白醋（白醋可以增加鸡爪的白度  还可以加一点点白酒  也可以增白:)依个人口味添加盐   不加也没事  因为泡椒水是咸的  大火煮开  转中火炖十分钟左右   可以用筷子扎一下鸡爪  能轻松扎透就可以啦
鸡爪出锅放凉水冲洗 一定要把鸡爪上边的油脂清洗干净  不然会影响口感  清洗干净后放在容器里  加入花椒  泡椒  泡椒水 柠檬  白糖 小米椒 家里没有了 所以没加😂  如果怕泡椒水太咸的话  可以加入适量清水中和一下 
最后用保鲜膜封上放进冰箱里  我一般都是前一天晚上做  第二天就可以吃饭美味的泡椒凤爪啦😁😁
榨菜【萝卜干】
萝卜干，制作方法简单，无需技巧，只需要最普通的食材，味道却爽脆可口，来试试吧！
用料：
1个萝卜
适量辣椒粉
1-2片大蒜
2根葱
盐
白砂糖
食用油
生抽
老抽
麻油
做法：
新鲜萝卜去皮，根据个人洗好切成同样大小的条状。
将切好的萝卜放入碗中，加入适量盐（盐不宜过多），用手抓几下，让每根萝卜条都入味。
将入盐味的萝卜串起来挂在通风处，或平铺，晾干多余水份。我是晚上串的，第二天中午取下来的。
将晾干水份的萝卜放入碗中，加适量生抽，几滴老抽，几滴麻油，适量白砂糖，辣椒粉根据个人喜好加。
锅里加入适量食用油烧热，葱切段，大蒜切片，放入锅里爆出香味，稍微冷却后，将油淋到萝卜干上。
将萝卜干里面的调料拌匀，闻着就很香了。！
梅菜扣肉
用料：
200克梅干菜
1000克五花肉
适量八角
一块姜
适量白糖
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量克十三香粉
做法：
准备好两斤五花肉和200克左右菜干，菜干先用水泡开洗净捞起沥干
五花肉切大块，锅中烧开水放入姜片、八角、盐、料酒，放入五花肉煮一会捞起放凉
五花肉切厚块，加入蚝油、味极鲜、生抽、少许老抽、盐、白糖、十三香粉，拌匀。
锅中倒入适量油，将五花肉放入锅中炸至金黄捞出摆盆
菜干入锅炒入味，铺在五花肉上压一压
入锅蒸30分钟左右，准备好盘子，将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上
香喷喷的梅菜扣肉就做好啦！
超级下饭菜😋
油炸土豆
土豆
油
盐
用料：
随便土豆
多放油
少放盐
做法：
土豆切成条
油放入锅中半分放入土豆条
炸好自己放自己喜欢的味道
香蕉吐司南瓜海苔卷（低卡饱腹）
全麦吐司和南瓜都是优质碳水，加上香蕉，饱腹感强，吃进去既有海苔的咸咸味，又有南瓜香蕉特有的香甜味，关键卷起来还特别好看。
用料：
2根香蕉
2片全麦吐司
适量南瓜
1大片海苔
做法：
南瓜去皮，切块，蒸熟，碾成泥。放凉备用。没有刻意称重量，因为用不了的南瓜刻意直接当主食吃掉的。
全麦吐司（这个也可以自己做，热量控制会更好）四周切片一点点，只保留中间比较软的部分，擀面杖擀成薄片。
海苔铺开，抹上一层南瓜泥，铺上全麦吐司片，放上香蕉，开卷吧。
卷紧后捏一捏，牢固了就可以切成小卷卷。
砂锅石斑鱼
姐姐很喜欢吃这个鱼，按照经典步骤走……
用料：
500g石斑鱼
50g五花肉
50g菜脯
5g蒜头
做法：
石斑鱼洗好放入砂锅，菜脯切薄片，五花肉也是加上蒜头，在加点酱油；开火，大火闷熟（大概10分针），改小火闷20分钟，熟了之后上芹菜，搞定。
青椒炒双菇
用料：
青椒一个
鸡腿菇一个
香菇三朵
做法：
青椒鸡腿菇香菇洗净切片
热锅冷油，先爆炒青椒。青椒炒的略软后倒入菌菇翻炒。炒出水分时加盐蚝油生抽调味，水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。
一道条件有限的可乐鸡
嗨…首先恭喜你刷到我这个不怎么正经的菜谱
以下是我由准备材料到最后的全过程…
由于宿舍条件有限，我极少自己做…
再加上疫情的关系，单位取消了晚餐供应，所以今晚心血来潮决定做一道“可乐鸡”
去钱大妈买了一盒鸡翼
再去商场买了一瓶小小的酱油跟一支82年的可乐
付款的时候，收银的大姐姐看我提着一盒鸡翼，对我说，今晚吃可乐鸡吗？ 我笑笑说，是的…
没错！我就买了酱油、可乐、跟鸡
（姜、蒜、油、盐、料酒）我全省略了，如果我把材料都买全了，估计也是浪费…
用料：
材料：可乐、鸡、酱油
做法：
可乐一罐
鸡翼一盒
清水洗干净、每只割两刀
倒酱油，份量嘛，就凭感觉吧！用手抓抓，均匀点…
再倒入这支82年的可乐，淹过鸡翼就行…
有剩的别浪费，喝掉…
盖上盖子焖它… 
大约1个钟之后…打开～天啊！！小云、小肠你们什么时候也泡进去了… 实际上鸡翼大概焖了40分钟左右，另外我还买了小云吞跟脆皮肠（宿舍没冰箱）我只好一次过把它们给焖了…味道还是不错的，就是腻了点！
这牌子的小云吞不怎么样…所以……
小白！你辛苦了… 回去歇歇吧… （谢谢你的观看哦，拜了个拜…）
一个人没有番茄酱的蛋包饭
操作简单，成本2块5，以及忘记拍过程
用料：
一只鸡蛋
两个番茄（小）
少许青椒
一碗饭
盐
做法：
番茄，青椒切小丁
炒番茄，加点点盐，口味重的可加少少蒜蓉
加饭，不断翻炒，将饭和番茄很好地融合；再放青椒翻炒几下出锅，盛在碗里压实。一定要压实，方便以后蛋包。
用平底锅摊蛋皮，蛋皮成形后将碗里的饭扣入。
最后，慢慢将蛋包饭翻转到盘子里，两边蛋皮边在折在蛋下面。
月子餐番茄蛋炒饭
用料：
个西红柿
米饭
个鸡蛋
葱花
盐
花生油
做法：
1.西红柿洗净切碎，葱切碎，蛋打匀。

2.热锅烧油，先放入鸡蛋炒熟，再加入剩米饭翻炒。炒匀后装盘备用。

3.另起锅热油，放入西红柿爆炒，炒出汁，再把炒好的蛋炒饭倒入翻炒均匀。

4.炒至西红柿无汁水后放入盐搅翻即可出锅
卡通咖啡蟹之啡语
用料：
咖啡
奶泡
做法：
首先找一个注入点，注入以画圈的方式融合奶泡与咖啡，牛奶的流量稍小
当咖啡与奶泡融合至七分满后，用勺子在中心放上一层较厚的奶泡
往白面注入奶泡至10成满
用汤匙刮出奶泡，在圆形的上方拉出两个蟹钳
用雕花棒尖头处在蟹钳中间点上两个小眼睛
在圆形的两边各画上4只小脚
把蟹钳向里收，做出夹子
再给小螃蟹画上嘴。就这样，超级可爱的小螃蟹就完成啦
冰糖啤梨
在妞儿的婴儿时期，做辅食时做过冰糖炖雪梨，当她有点小咳嗽时做过川贝炖雪梨，可总觉得没有那么好吃，梨子的纤维里总有那么一点类似沙粒的粗燥，因此就没再用梨来制作什么熟食。接触啤梨是第一次，都乐菠萝送了一盒6粒装，早餐制作水果拼盘时切开一看，非常柔软的肉质，我突发再来一次的念头！果不其然，软糯即化，火花四射般的完美哦！
用料：
2啤梨
半朵银耳
冰糖
几颗蔓越莓
做法：
啤梨，之前在超市货柜上，我从没提起过兴趣的小东西。
去皮、头尾，还有那个小小的梨芯。
切小块
泡发银耳，洗净，撕成小朵。
放入电子瓦撑慢慢熬。根据喜好确定炖煮时间长短，因为喜欢银耳熬出胶质的口感，所以我会熬个3小时以上。
关火前放适量的冰糖和蔓越莓，余温足够融化冰糖。
甜味蛋花汤
一道很简单的甜汤
用料：
适量糯米粉
1或2个鸡蛋
适量冰糖
做法：
锅里加入适量的水，把冰糖放入……加热
水未开时勾芡糯米粉，
将鸡蛋打撒，水将要开时，倒入锅内，用筷子搅拌……水开后关火……一道美味的甜汤就做好了
椰蓉小餐包
记录食谱
用料：
⭐️面包部分：
300克高筋面粉
50克低筋面粉
1个（55-60g）鸡蛋
166克牛奶
40克糖
30克黄油
4克酵母
3克盐
⭐️椰蓉馅部分：
115克椰蓉
45克白砂糖  
20克奶粉
60克黄油
20克（可全部用黄油）玉米油
85克鸡蛋液
⭐️椰蓉酱部分：
20克椰蓉
18克白砂糖
30克全蛋液
40克玉米油
做法：
把除黄油以外的全部面包部分材料放入面包机揉面
揉出厚膜
加入黄油
揉出手套薄膜
拿出放入盆中发酵（也可以直接在面包机发酵），这时候可以准备馅料
黄油隔水融化
加入椰蓉，奶粉，白砂糖
用刮刀翻拌均匀
加入鸡蛋液和玉米油（如果没有玉米油可以全部用黄油）
带上手套抓揉一下
这是椰蓉酱部分：把所有椰蓉酱材料混合，搅拌均匀即可
面团发酵至两倍大
拿出排气
分成16个等份的面团，约39g一个
椰蓉也分成16份，约20g一个
小面团整理一下成圆形
用掌后跟压扁
包去椰蓉馅，用虎口收拢
放入烤盘，然后在烤箱放一碗热水进行二次发酵
发酵至1.5倍大即可
刷蛋黄液
挤上椰蓉酱
烤箱中层上180度，下火190度烤15分钟，烤7-8分钟上色后建议盖上锡纸，以防烤糊了，每个烤箱温度有差异，给出的温度仅供参考
椰香味十足
超松软
还会拉丝哦
油豆腐炒肉（很下饭）
油豆腐家人都很喜欢，和五花肉一起会更好吃，但小孩不吃肥肉就选择了瘦肉！
用料：
150克油豆腐
150克瘦肉
若干盐
若干生抽
2根葱
2瓣蒜
做法：
材料就这么多，喜欢辣可以加辣椒！
准备好材料
用生抽，生粉，油，腌一下肉
热油锅，爆蒜。
把油豆腐和肉片一起爆炒！
如果比较干可以喷一点水，加点盐，葱花，喜欢辣可以加辣椒！
完成了！
记录两个狂野的辫子三色吐司
这个配方爆发力太好了，还好没有带盖烤，不然估计又要爆了。不过感觉这样也是萌萌哒~~
配方的棉花糖可以用细砂糖50克代替，代替的话水量略减少15克左右。
ps，方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.625。

制作前请看小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
400克高筋粉(金像)
83克棉花糖
24克奶粉
4克盐
50克鸡蛋
70克淡奶油
186克牛奶
25克黄油
4克干酵母
3到4滴红丝绒溶液(可以用一小勺红曲粉代替)
一小勺竹碳粉
做法：
棉花糖切小块，除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。面团均分3份。
一份加3滴红丝绒溶液，一份加1小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
然后将每个颜色的面团均分两份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形。
卷起。
捏紧收口处。
搓长到比吐司模略长的程度，注意顺序，一边松弛一边搓。
然后一头捏紧，把三个颜色编成三股辫。
两头都捏紧。
放入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。上色盖锡纸，大概十分钟的时候就可以盖了。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
外表很狂野，但是内心却是超级柔软。
很可爱的蘑菇头~~
原色，不加滤镜也蛮好看的。