xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜鱼（家庭少油微辣版）
作为超爱吃鱼的另一半家人，怎么能不会做这道菜呢，哈哈
这次买了8斤的大头鱼，哈哈，中间鱼骨和一部分鱼头熬汤，爱喝鱼汤的吃货也不要错过啦，见下一个菜谱哈

说起酸菜鱼，每次做每次都深受优先森的喜爱，身边也很多朋友问怎么做家庭简易版的酸菜鱼，为了符合不爱吃辣的家人准备，少油少辣的酸菜鱼（辣度根据自己情况调整），味道也一样赞哈，被他要求多次后还是存个菜谱吧。
用料：
#主料
5斤以上的鱼没那么多细骨，也比较好吃（除黑鱼）大头鱼/大草鱼/黑鱼等
汕头澄海咸（酸）菜一包装/四川产的老坛酸菜都比较好吃酸菜（很重要）
#辅料（按吃辣程度调整辣椒）
1根大葱
小指天椒1个，大红辣椒一根（配色）红辣椒
5-8片生姜
5-8颗大蒜
3-5颗泡椒
10颗（喜欢多放）小番茄
3-5个干辣椒
少量花椒
备好一壶开水
少量小葱/香菜
适量生粉
适量盐
比煮菜放多点食用油
#配菜（提前烫好铺碗底）喜欢的加，不喜欢的不加
1个土豆
1把金针菇
做法：
买鱼时可以让鱼档老板帮忙切开分三部分，你说要做鱼片的他就知道了，取出两片肉（可以让他帮忙片鱼，但自己拿回来片比较好吃）
鱼比较大三分之二的鱼头鱼骨砍小块留着熬鱼汤去了。
片鱼其实其实也很简单，嫌麻烦让鱼档老板帮忙哈
片鱼细节图，片两次就很熟练了哈
洗好其它辅菜切好备用，酸菜提前试味一下太咸就泡一下水
鱼头鱼片分开装加适量盐、生粉、油抓匀腌制片刻，煮好一壶开水备用，马上就可以开煮了。
喜欢的素菜用焯水方式，烫熟铺在碗底，也不要备太多，一会会出点水太多鱼没那么好吃
1、锅内烧热倒多点油，加入辅料（姜、蒜、红辣椒、大葱、泡椒）喜欢吃麻辣的提前加点干辣椒和花椒一起爆香
2、加入酸菜爆炒，喜欢吃酸的加点白醋炒酸菜会好吃一点
3、爆炒五分钟左右后，酸菜出味了，沿锅边倒入准备好的开水。加盖焖煮
煮三五分钟后放入鱼骨鱼头等，加盐，再熬三五分钟，捞出鱼和一部分酸菜料到碗里，锅内留汤
可以先尝下够味吗？不够这会就要调够了，大火烧开后滑入鱼片，一滚就好了（千万别煮太久，容易煮老和散开），连汤一起到出到大碗里
准备好的干辣椒花椒洗干净放到中间，还可以放点香葱或者香菜到上面，锅内烧点热油（冒烟）用勺子浇在花椒上，滋啦滋啦的，干辣椒和花椒的香气都激发出来了，美味的酸菜鱼就出炉了。这样的不会太油，吃起来不腻哈，记得多备点米饭哈
茹素八珍包子菠菜面白面
肉包子平常吃多了，考虑到茹素的群体，决定做一个食谱是素包子的，充分考虑颜色口感味道
用料：
6朵＃馅料:鲜香菇
半根胡萝卜
2根香芹
5分1棵大白菜
一把粉丝
3根小葱
一把大豆芽
一条鲜笋
适量蚝油
适量香油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量花生油
250克＃菠菜汁包子皮:面粉
50克细砂糖
2.5克酵母
125克菠菜汁+水
1克小苏打
250克＃白面包子皮:面粉
50克细砂糖
25克酵母
125克水
做法：
先准备材料，各种素菜洗干净切小粒备用，图中是还有其他馅料的，不用全部，只需跟食谱
拌匀素馅，和白面，水分成115+10克两部分，提前把细砂糖溶于水115克里，10克水溶酵母醒发10分钟后，所有白面材料和在一起和面15分钟至光滑面团
素馅很好啊
洗干净菠菜，加小许水用料理机打碎隔渣留汁备用，加入小苏打防退绿变色
白面团搓圆排气，再搓成长条，分成大小一致剂子，手压一下压扁剂子，用擀面杖压成中间稍厚边缘薄的包子皮，包一款白面的素菜包子
预发酵母法或后发酵母法，随你喜欢口感，预发的面团会更蓬松，喜欢有嚼口的可以用后发法。把食谱一款包子皮的材料放进面包机，手工和面或面包机和面，10-15分钟出光滑你不粘手面团即可，盖保鲜膜醒发十分钟。然后用折子法包包子。
包令一款菠菜汁包子，和面时加菠菜汁水，与白面包子一样方法
烫手热水约60°二次醒发半小时后开中大火蒸15分钟关火，等3分钟再开锅
出锅品尝包子蓬松
素八珍包子出锅
南瓜馒头
对馒头的虔诚，对南瓜的爱慕。

耐心是这个世界上最难的事情，也许也是最容易做到的吧
用料：
克南瓜300
克酵母5
克面粉300
做法：
南瓜切块，上锅蒸10分钟，闷一会儿～
取出蒸熟的南瓜，沥干水分，加入面粉，酵母，搅拌均匀～
发酵好以后，表面涂点油～
做成型～
大火蒸15分钟，闷15分钟，开吃～
油焖笋菇
一道容易受伤的菜，拨笋的时候手被扎了好几次，心碎…但是菜好吃还是值得的
用料：
4根约500克笋
三大勺油
1勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
一块冰糖糖
10朵香菇
做法：
在拨笋的时候被上面的刺扎到了，仍然坚持拨下次记得戴手套
笋滚到切开以后要用开水过滤一下，在迅速用凉水冲一下，这样笋吃起来比较脆爽
香菇洗一洗，然后开始净泡，净泡的水不要倒了留着后面烧菜的时候加水就加这个香菇水，味道会更鲜美
油➕冰糖一起下去熬一熬，然后差不多就把笋和香菇一起放进去煸炒，炒到一分钟加黄酒一点点，生抽和老抽一起放进去，颜色根据个人喜欢，我喜欢浓油赤酱所以生抽多点，然后我放了一点蚝油这样盐就要少放点啦
汤汁烧了差不多就可以起锅啦，甜甜的真美味
拨笋的时候受伤图，所以这是一道容易受伤的菜
摩飞多功能锅食谱系列之雪花酥
解锁网红雪花酥的做法，杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，酥香可口。使用摩飞多功能锅，受热均匀，不粘锅！
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用料：
150g棉花糖
40g黄油
150g饼干
45g奶粉
60g蔓越莓干
65g混合坚果
做法：
将棉花糖、坚果、小饼干、奶粉、黄油等食材备好；
取出摩飞多功能锅，并预热；
放入黄油融化；
倒入棉花糖，并进行翻炒；
小火翻炒，炒至棉花糖融化；
关火，加入奶粉继续翻炒，至完全融合；
加入备好的饼干、蔓越莓干、混合坚果，快速炒匀；
方形盘中垫上油纸，把雪花酥混合物放入放盘，按压整形，整成大的方块；
在大块雪花酥两面筛上奶粉，就会有雪花的效果哦；
放至温凉后，切成想要的大小即可。
青柠蜜糖杏仁磅蛋糕 Lime Poundcake with Almonds
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青柠蜜糖杏仁磅蛋糕这是一个清爽、新鲜的点心，准备个烘焙都很简单而且它组织柔软又湿润，特别是刚刚烤出来的时候。走进厨房赶快为家人做一个吧！
This is a light and fresh taste that’s just wonderful as a snack or with a tea or coffee. Simple and quick to prepare and bake, soft and moist, it’s delicious straight out of the oven. So give your family something special with this one. Get baking 
用料：
#蛋糕食材
95g低筋粉
75g杏仁粉
60g细砂糖
1茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp盐
1/8茶勺tsp丁香粉
1/8茶勺tsp肉蔻粉
70g  融化无盐黄油
2个 室温大鸡蛋
75g牛奶
#蜜糖装饰
1个青柠
70g砂糖
40ml水
适量杏仁碎
做法：
准备蛋糕食材
青柠蜜糖及装饰食材
预热烤箱到180度。磅蛋糕模具里喷油铺好烘焙纸准备好。
干料，在一个大碗里倒入低筋粉、杏仁粉、细砂糖、泡打粉、盐、丁香粉和肉蔻粉搅拌均匀备用。
湿料，另一个碗里倒入融化的黄油、大鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
把湿料倒入干料里搅拌均匀。
倒入之前准备好的蛋糕模具里。蛋糕送入烤箱180度烤40分钟。
将砂糖、水、青柠皮
还有青柠汁倒入奶锅中。
小火慢慢加热直到可以挂在勺子上稀稠的糖浆即可。
烤好的蛋糕趁热用竹签戳上很多孔
糖酱也趁热倒在蛋糕上。
最后撒上杏仁碎装饰。
香蕉坚果燕麦酥
用料：
55克燕麦
1根香蕉
14克红糖
20个大杏仁
1手把红皮花生
1小撮白芝麻
1小撮海盐
1小把葡萄干
做法：
1、花生和大杏仁平铺烤盘上，150度12分钟烘烤下，这样香酥，还好剥皮，烤好以后用擀面杖压成碎粒。2、一根香蕉压成泥，加入红糖搅拌均匀，然后加入燕麦搅拌，搅拌成粘稠状，保证每个燕麦都是包裹着香蕉泥即可，重量视自己情况微调。3、加入坚果碎，搅拌均匀，戴上手套先揉成球，再按压成饼，我这个配料内手掌大小，可以做7-8个左右。4、最后表面放上白芝麻，撒一点点海盐，用手按压住，放入烤箱180度左右，每面烤10分钟，总时长20-25分钟，表面上色即可，因为用了香蕉，外酥里软，不可能是全脆的口感。
香茅鸡
一道非常开胃的下饭菜
用料：
香茅酱
半只鸡
盐
胡椒粉
青椒
洋葱
姜
鱼露
做法：
鸡洗净剁小块,用盐和胡椒粉腌30分钟,下锅炒出油血用
热油爆姜丝,下洋葱
下青椒,下鸡肉,下香茅酱和鱼露,调入盐
继续翻炒,加咖喱粉和少许水,大火收汁
清蒸比目鱼
用料：
1条比目鱼
7勺酱油
3根葱
4片姜
1个青椒
2个红椒
5颗豆豉
3瓣蒜
做法：
葱、姜 、蒜 切末 ，红椒、绿椒切丁加少许豆豉铺底备用
浇酱油，花生油调味
放鱼至碟中，再次撒上双椒、蒜、姜，并再次浇少量酱油，清蒸15分钟即可！
杨枝甘露（芒果🥭、葡萄柚、椰浆、西米露）
用料：
西米
芒果
椰浆
葡萄柚
做法：
煮西米，锅中倒入清水，烧开后倒入西米，保持沸腾状态，用筷子不停搅拌，煮个几分钟，关火，焖十几二十分钟
第一次捞出，用凉水冲洗，还有白点的，重复刚才的步骤
第二次捞出，重复刚才的步骤
第三次捞出，已经全透明了，凉水冲洗后，可以在凉开水里泡一会儿晾凉
刚才煮西米的那段时间，准备芒果🥭和葡萄柚
一部分芒果加椰浆打成泥
西米晾凉了，等不及吃的就不用等他凉了，直接将芒果泥倒进去
加上芒果、葡萄柚，可以吃啦😋
家中没有储备冰激凌，如果上面加个冰激凌球就更完美啦😋
秀色可餐
🌈😋满满的芒果、柚子、量很足
糖桂花山药泥
在长沙四年最喜欢金秋十月，丹桂飘香，满街都是桂花香。关于桂花的一切都变成了自己的最爱。
用料：
一根山药
适量糖桂花
一袋牛奶
三四勺蜂蜜
一点点盐
做法：
首先把山药蒸熟。再剥皮，一开这样的比较粉，二来省的手痒。
把山药加点盐捣碎，过程中，加入牛奶，蜂蜜。
然后放在冰箱冷藏半个小时左右，拿出来淋上买的糖桂花。就好啦～
烤红薯

【北鼎烤箱食谱】
秋冬季节，谁不想来个流着蜜的烤红薯呢，不行就两个、三个……
 
烤箱不预热，番薯直接进冷炉开烤，经过缓慢升温过程，烤出来的番薯更甜。
用料：
三四个红薯
做法：
洗干净
这样子的
200度，不用预热，冷炉开烤
排排坐
流蜜了
大泡泡小泡泡
绽开皮了
出炉，摆盘（表皮和薯肉分离）
开吃吧
腐竹胡萝卜炒肉丝
总爱copy妈妈👩🏻的家常菜
用料：
半根胡萝卜
若干瘦肉
两根干腐竹
一根蒜苗
做法：
1.胡萝卜切丝
2.干腐竹用水泡软，切段
3.蒜苗切段
4.猪肉切丝
1.热锅放油小火把腐竹段煎金黄，盛起待用
2.放油大火爆炒猪肉丝，盛起待用
3.放油大火翻炒胡萝卜丝，快熟时加入炒好的腐竹段，再加入蒜苗一起翻炒，加入少许盐分，少许酱油
4.最后加入炒好的猪肉丝，再一起翻炒均匀
5.关火🔥起锅
凉拌藕片
中秋都过了，广州还是那么热！秋天正是吃藕的季节，心血来潮就做了这款凉拌藕片了😄😄
用料：
2节藕
香油
酱油
生抽
盐
白糖
陈醋
小米椒
蒜头
葱
香菜
做法：
藕先削皮，冲洗干净！
切厚为1mm左右的薄片，用水清洗两遍！
锅中烧开水，大火藕片焯2分钟，倒出水，把藕片放凉水或冰水中浸泡！待藕片完全凉透就捞起备用！
把小米椒，蒜头，香葱香菜剁碎！
锅烧热，有点冒烟，把火关掉，放小米椒，蒜头炒几下，放盐，糖，生抽再翻炒一下，记得是关掉火哦，不然蒜全糊掉了。最后放陈醋。
把做好的酱汁倒入已经晾干水的藕片上，淋上香油，撒上葱花就可以了。喜欢冰凉口感的可以放冰箱冷藏一下！
榴莲芝士吐司
如果你喜欢吃榴莲一定要尝试一下
超简单 零失败
只需要准备榴莲 芝士 吐司
用料：
一片吐司
铺满即可榴莲肉
铺满即可马苏里拉
做法：
准备一片吐司
铺上榴莲～
铺上芝士～
170℃烤10分钟左右 上色即可
Yami的糖霜小世界
是我的糖霜小世界呀
用料：
455gCH糖粉
30g惠尔通蛋白粉
适量清水
做法：
糖霜基底
食用色素手绘
食用色素手绘
食用色素手绘
食用色素手绘
奥尔良黄金锤
用料：
15个鸡翅根
一袋奥尔良腌翅料
奥尔良酱料
做法：
鸡翅根泡水洗净，剪断骨头处筋膜。放入腌制料腌制两小时以上。
烤盘铺锡纸，把鸡翅根肉推到底部，骨头处裹上锡纸。
方太烤箱预热上下火热风，200度，25分钟。烤盘放在第三层，烤制15分钟左右打开刷一部分酱料，或者刷一次蜂蜜。
做好的鸡翅。简单又美味。
干煸四季豆
做法超级简单的一道菜，却可以最大限度的吃到四季豆本身鲜美的味道，非常家常，推荐给大家。
用料：
半斤四季豆
2个干辣椒
少许花椒
少许油、盐
做法：
取锅，烧水，不需要太多，是要把四季豆过水焯一下。
与此同时，四季豆洗净后用盐水泡10分钟，摘去两头，掰成2厘米长的小段，待用。
四季豆根据其老嫰程度在锅里煮3-5分钟，一定要注意观察，不能煮的太软，但又不能太生，会有毒。不好把握可以用筷子夹来尝一下。
捞出，过凉水，沥干。
另取一锅，放入油，及干辣椒和花椒，爆香后倒入四季豆，大火炒至四季豆表面微皱，再撒上少许盐就可以开动啦。
东菱面包机版全麦面包
天热不想动弹，力气活就交给面包机吧
用料：
200g新良黑米面包粉
300g新良黑麦全麦粉
1个鸡蛋
220克牛奶
6克酵母
4克食盐
50克白砂糖
30克黄油
适量坚果
做法：
除了黄油和坚果外的所有食材丢进面包机，选择【全麦面包】模式，面包机开始自动揉面。
面团揉差不多七八分钟后，加入黄油和坚果，剩下的就全部交给面包机啦～
整个过程2小时20分钟，口感一点也不比手作的🍞差～省时省力，尤其是夏天这么热，就解放双手吧✌🏻
腌制咸鸭蛋
腌制咸鸭蛋
用料：
鸭蛋1个
盐适量
白酒适量
做法：
把鸭蛋都洗净，晾干（鸭蛋真的好脏，要用铁丝球一个个刷干净哦，不然好多细菌啊）
这是白酒，度数高点就可以。
准备好白酒和适量盐
把鸭蛋先滚下白酒
白酒滚后，再滚下盐，整个蛋都沾满盐
用保鲜膜裹严实
鸭蛋一个个包裹后，装在密封瓶里，放冰箱冷藏，一个月后取出（现在天气热，冬天可不放冰箱哦）（到时取出来，要煮熟蛋哦，这是生蛋腌制）
酸奶蛋糕（8寸）
这款蛋糕口感跟芝士蛋糕很像，但是又比芝士蛋糕热量低很多，适合减肥的MM
用料：
4鸡蛋
75g低粉
10g玉米淀粉
45g油
200g酸奶
60g糖
数滴柠檬汁或者醋
做法：
蛋黄，蛋清分离，蛋黄倒入油拌均
倒入200g的酸奶拌均，加入过筛的低粉跟淀粉拌成蛋黄糊备用
蛋清加入柠檬汁或者醋，分三次加入糖，打至中性偏干小弯勾即可
取三分一的蛋白在蛋黄糊中拌均，最后将混合好的全部加入蛋白中，
把混合好的糊全部倒入模具中镇下，放入预热好的烤箱，上170度，下140度水浴法烤60分钟，
烘焙结束不要取出，继续闷30分钟
肉烂骨酥小排
这个方子是4人份的，可以自己适当增减。
用料：
2.3kg小排
适量盐和胡椒
110g台湾甜辣酱
做法：
烤箱预热至135℃。将背小排下面的筋膜去掉，然后双面撒上盐和胡椒。
将背小排放入烤盘内，包裹上双层锡箔纸。
背小排放入烤箱烤4个小时后去掉锡箔纸，用一把宽平铲小心将背小排提起来一点点，然后在背小排上涂满甜辣酱。
将烤架放在烤箱顶层，打开烤箱将羊排烤3-5分钟至甜辣酱开始焦化，注意过程中不要将酱汁烧焦了。
福建油饼
油饼是福建人的早餐必备，配上一碗鲜美的锅边，一天的精神都是满满的的！
用料：
250克早米
50克黄豆
10根即可韭菜
3克盐
3克味精
1粒栀子
1勺15克虾油
做法：
将早米、黄豆浸泡过夜，加适量清水、栀子用破壁机打成米浆，放入韭菜末，盐、味精、调成稍浓些的糊。
油锅烧至五成热，将米糊用勺子舀入油饼勺内，入锅炸至两面金黄即可捞出。
上下两层皮的那种喔！酥酥哒！
酸梅炆猪舌
用料：
条猪舌1
五分一瓶如丰酸梅酱
一勺醋精
适量油
4-5片姜
5-7粒蒜米
半小勺盐
1勺料酒
各一勺生抽，老抽
做法：
烧开水，把新鲜买回来的猪舌水开后整条放下去，煮3分钟左右，捞起来用刀把舌苔(猪舌白色那个就是舌苔)刮干净。
刮干净后洗干净切片备用，热锅下油，小火，油热后放入生姜片，蒜米(蒜头去衣不剁)爆一下，然后下切好的猪舌，中火爆炒2-3分钟，加生抽老抽，料酒再炒半分钟，加水，差不多盖住猪舌即可。
倒入酸梅酱，再倒入1勺的醋精，加盐，盖锅中小火煮15-20分钟.最后打个生粉芡收汁，大功告成！简单容易做，而且非常美味哦！
喜欢辣的朋友可以放几个小辣椒，这个菜酸酸甜甜的。很可口，老小皆宜
随性的披萨
悠闲的午后，懒散的阳光，
一张随性的披萨，再适合不过🍕

因为有些饿，今天很想吃宣和松软厚饼的，
所以此次即便是个9寸披萨，我也用了200g面粉🤪
并且对面饼前后进行了两次发酵。

每次自己做披萨，总会很贪心地放满满的馅料，堆成小山才满足😍
所以呢，我会先烤一次面饼，再放上馅料后再正式烤。避免馅料过厚，面饼无法充分烘烤，夹生。

纯正浓厚的芝士，绝对是披萨的灵魂，所以马苏里拉芝士一定要多放多放再多放🧀

快去烤属于你的随性披萨吧
用料：
【面饼配料】
100克高筋面粉
100克低筋面粉
2克酵母
5克糖
100毫升温水
1克盐
12克橄榄油
【馅料配料】随喜欢
一大勺披萨酱
很多很多马苏里拉芝士
3只大虾
4根蟹棒
4块鱿鱼
若干鸡胸肉块
少许洋葱
一个柿子椒
8个小番茄
4个口蘑
少许甜玉米粒
做法：
准备起材料～馅料配料随喜好哈～
高筋面粉低筋面粉混合，加入酵母、白砂糖、36度左右温水和面。
再加入盐（和面过程晚一点放才不会影响酵母发酵效果）、橄榄油，和面至光滑。
烤箱预热38度，发酵30分钟，面团会变大3倍
等待发酵的时间，将海鲜、肉类分别用开水焯8、9分熟（因为我放的馅料多，可以避免烤不熟拉肚子的危险）；控干水分待用，否则披萨会水嗒嗒的。                                   蔬菜类切好，铺在烤架上，将烤箱预热100度，烤10～15分钟左右脱水
发酵好的面团，揉面，排气
烤盘上涂抹薄薄一层橄榄油，面饼铺满烤盘，戳满小孔
面饼二次放入烤箱38度发酵10分钟
取出二次发酵好的面饼，涂上均匀的披萨酱，入预热好200度的烤箱，先烤10分钟
取出面饼（小心烤盘烫哦～），洒一层马苏里拉芝士后，铺海鲜、肉类，再铺蔬菜类，最后再盖一层马苏里拉芝士。放进预热好的200度烤箱烤15分钟，即可出炉享用了～
慢慢享受吧～
一口下去，超满足～
花甲粉丝
用料：
一斤花甲
3两金针菇
2把粉丝
3瓣蒜
5个小米椒
2根葱
适量生抽
适量蚝油
适量麻油
做法：
1.把葱、姜、蒜、小米椒🌶️切好，金针菇洗净（也可以放年糕或者别的，看自己喜欢）粉丝泡好，我喜欢吃这种细粉丝
2.烧开水，把洗干净的花甲倒入，煮3分钟左右，看到全部打开了就捞出来
3.再次烧开水，把过好水的花甲倒入，加入金针菇，粉丝，用另一个锅把🌶️蒜小火炸比较香，放入一起煮，加入适量的生抽，香油，麻油，辣椒油，蚝油，煮2分钟可以的了
4.煮好。关火。洒上葱花👌
吐司面包-基础白面包
用料：
300g高筋面粉
250g水、牛奶
40g黄油
盐
糖
发酵粉
做法：
原料进面包机，面包面团模式
面团放入吐司模具，醒发半小时
模具进烤箱，150度，25分钟
五香麻辣鸭
用料：
光鸭
泡辣椒碎
干辣椒
（香叶、桂皮、黄芪等）香料
盐
料酒
味精
冰糖
胡椒粉
酱油
拍姜
葱段
豆豉
花椒
做法：
将光鸭处理干净后冷水入锅，烧开后去血沫，取出后用冷水拔凉，表皮上抹上酱油后控净水分
油锅上火，烧至8成热时将鸭子放入迅速冲炸一遍
炒锅上火，放少许底油，下泡辣椒碎煸炒出香，放豆豉和干辣椒段、花椒炒香
烹料酒，放冰糖炒化，加酱油烹香，加适量的水，烧开后倒入煮锅内，放盐、味精、胡椒粉，将炸好的鸭子放入，转中火，放葱段和拍姜，烧一个半小时后关火，鸭子在汤中浸泡3个小时左右取出控净水分，放凉后斩成块上桌即可
紫薯包子
用料：
适量紫薯
适量面粉
适量酵母
适量白砂糖
适量温水
做法：
温水化开酵母 放面粉 揉成团开始发面
紫薯切片蒸好 
揉成条
切好肉成团
紫薯捣成泥加白糖芝麻
包
上锅蒸好 有烟以后再蒸25分钟
灌汤包
猪皮冻太多了解锁灌汤包
用料：
300克面粉
70克开水
110克凉水
250克肉
6朵干香菇
一小个香葱四五根圆葱或者香葱
一饭勺生抽
一点点老抽
一小勺蚝油
一点香油
一点姜末
20克肉馅凉水
200克皮冻
一点点糖
做法：
面加开水搅拌开在倒入凉水，面粉不同吸水量不一样，凉水别一下全倒里面
揉成光滑的面团
肉馅加水，生抽，老抽，蚝油，香油，一点点糖转圈搅拌下，加入切碎的皮冻香葱，泡发切碎的干香菇，姜末拌匀。
加水后这样，我这是冻肉水放的少，鲜肉多放一点水
馅搅拌好冷藏放一会儿
饼皮擀成边上薄中间厚的
我包的小水开后十分钟就好了
趁热吃
趁热吃特别好吃
自己做的咸菜配包子粥，完美
快速、零失误的抱蛋速冻水饺
一枚单身独居上班🐶，早餐总是发愁吃什么，肠粉、米粉、包子、馒头……今天试试新口味，抱蛋煎饺，5分钟就能完成
用料：
1个鸡蛋
8个（看自己吃多少）速冻水饺
适量食用油
适量白开水
做法：
从冰箱拿出速冻水饺，打好鸡蛋
锅里烧热放油
中火煎至金黄
加少许开水（因为是速冻水饺，一定要煮透，我大概煮了2分钟，中火）
将打好的鸡蛋放进去，中火煎1分钟（打鸡蛋的时加少许盐）
香喷喷的抱蛋煎饺完成啦！
撒点黑芝麻，美味好吃
电饭煲希腊酸奶
“希腊酸奶是用来吃，而不是用来喝的“

我把它叫做“冰淇淋一样的酸奶”，加点蜂蜜和坚果，或者用饼干蘸着吃，都是口有余香！
用料：
500/1000ml纯牛奶
1g菌粉或原味酸奶100ml
1大块纱布｛药房购买｝
1个深口杯子
做法：
牛奶倒进奶锅煮沸，待凉后加入菌粉/原味酸奶，搅拌均匀｛大概就是牛奶在手背上不觉得烫就好｝
放入电饭煲发酵｛建议一个小时观察一次温度如何，不要太热，也不要冷掉，冷掉就没办法发酵了｝
大概需要8小时
8小时过后打开看一下是否凝结成像豆腐一样的固体，如果ok，就搅拌均匀，酸奶就做好了。
｛要做希腊酸奶的继续往下看｝
把酸奶搅匀后，在深口杯子上垫上纱布，3-4层的样子，把酸奶倒在纱布上进行过滤，记得放入冰箱
｛大概两小时，过夜也没问题｝
最后把酸奶倒出来就好啦
｛500 ml 牛奶产出150g希腊酸奶｝
香辣凤爪
香辣凤爪

鸡脚、蒜、姜、香菜、油、芝麻油、酱油、辣椒、信念（也就是说做菜整个过程要想着你最想吃的那个味道）

步骤：1、鸡爪斩三块（容易入味）；
2、洗干净，用开水烫一下；
3、准备蒜片，姜片，香菜段，辣椒段；
4、把鸡脚放进电饭锅里，倒入酱油，盐，蒜片，姜片（这些调味材料是根据个人口味放，一般我会多放，比较入味）花生油少许；
5、开电煮开后，再煮5～10分钟（这是根据个人口感去把握时间，一般再煮五分钟彻底熟了，想软一点就煮够10分钟）；
6、快出锅时，把事先准备好的香菜段倒入，加几滴芝麻油，搅拌，再焖一分钟就OK了。
用料：
适量只鸡爪
片少许姜
少许香菜
少许蒜
少许生抽
根据口味小米椒
一勺芝麻油
少许花生油
做法：
洗干净鸡爪
准备好配料
先过一次水
放进锅里爆炒
炒至金黄色
放香菜
完成✅
开张合照，哈哈
酱香饼
这道美食 背后没有故事，只是嘴馋了想吃了
用料：
500克面粉
250克温水
1勺黄豆酱
2勺豆瓣酱
半个洋葱
适量蒜蓉
适量蚝油
适量大葱
一点点🤏白糖
1花椒粉
半勺孜然粉
适量油
一小块生姜
做法：
面粉，温水，活成比较软的面团，醒发备用
洋葱🧅，大蒜🧄，大葱，生姜，黄豆酱，豆瓣酱，蚝油，白糖，打碎 我这是打碎后的样子
花椒粉，孜然粉，待用
锅中烧油，油热后倒一半油在刚才准备的花椒 孜然碗里
倒入油后，这个样子，待用
拿出醒好的面团（半小时）揉一揉，分成小剂子，擀开，擀薄点，把备好的花椒孜然油，卷进去
卷成长条，盘起来就是这样，放一边醒发，我们再继续 下一个
擀开放锅里（薄一点）
熟了后 ，熄火，唰上酱  盖上锅盖 焖一会（1分钟）
简单的番茄肉酱意面
儿子经常闹着去必胜客吃意面，于是就自己摸索着做。没想到，还不错😊。
用料：
1个西红柿
100克肉末
半份意大利面
5勺番茄酱
半勺黑胡椒
少量盐
1/4个洋葱
适量黄油
三瓣蒜
1勺橄榄油
少许生抽
半勺淀粉
适量牛奶
做法：
牛肉剁成末，加料酒，少许生抽，淀粉，现磨黑胡椒末腌制。
番茄，洋葱切丁，蒜切末。
用白洋葱味道更好。
小火低温化开黄油
炒酱
步骤如图所示
加番茄酱，牛奶，盐，黑胡椒碎调味
步骤如图所示
锅里水开后加入一勺盐，一些橄榄油，下意面煮9--12分钟。
自己种的薄荷，点缀，可不用。
意面煮好后捞出装盘，浇上酱，可磨一些cheese碎加在上面 。我的正好用完了，没加。
拌匀开吃。
冰糖红枣燕窝
燕窝含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养物质，可刺激细胞再生，是美容圣品。
1、燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
2、燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。
3、燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。
用料：
1盏（5-6g）干燕窝
3-5粒冰糖
3-5颗红枣
一小把（5-8粒）枸杞
做法：
凉水泡发，4小时左右。有时候上班没时间就泡一夜，第二天早上再处理。
泡好后沥一下水，再挑一下杂毛，将燕窝按条理顺。我用的是5g左右的燕盏，这时候称重一般都在48g以上，这就是所谓的9倍发头，是指重量而不是体积哦～
将炖盅里面放上冰糖红枣枸杞，把挑毛后的燕窝也一起放入。
炖盅里加水，个人经验放到炖盅的四分之三处。隔水先用中火加热5-10分钟，转文火慢炖。早晨如果来不及我也会直接用文火炖
冷却一下就可以慢慢享受啦！记得燕窝最好空腹食用！所以早餐前和睡觉前服用最好哦！
银耳莲子红枣汤
此汤对女性而言是美容养颜、滋阴润肺的佳品。红枣银耳莲子汤有生津、益气、养胃、补脑、强心等功效，还有增强机体抗肿瘤的免疫力的作用，适宜于一切妇孺、病后体虚者。银耳富有天然植物性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
用料：
2-3朵银耳
8-10颗莲子
3-5颗红枣
适量水
做法：
把所有材料搁置炖锅（两人份）、加水没过食材1厘米。
开炖、出锅，完美
清蒸鲈鱼
用料：
1条新鲜鲈鱼
1根大葱
5勺蒸鱼豉油
200克植物油
做法：
鲈鱼洗净，由鱼腹部从头至尾划开，不要切断，两侧各划几刀。装盘。
大葱切丝放入冷水中（在冷水里泡下葱丝容易打卷）备用。
把鲈鱼放入蒸锅里开火蒸，注意是冷水蒸，开锅后10--15分钟即可，倒掉盘底的水取出。
将泡好的葱丝撒在鱼身上。
热锅起油，将油烧开淋在鲈鱼身上。
淋好油后，在淋上蒸鱼豉油，这样清蒸鲈鱼就做好了！
香菇豆腐泡
用料：
380g豆腐泡
5朵干香菇
1根胡萝卜
2根青椒
1条香葱
2瓣蒜
做法：
胡萝卜切细丝
香葱切段，青椒切细丝，蒜切片
干香菇热水泡发，切片，泡香菇的水留着
泡香菇的水
锅内热油，爆香香菇
放青椒胡萝卜翻炒
放油豆腐泡
加入泡香菇的水，少许酱油，加入高汤或者热水，加盐，翻炒收汁
加葱段起锅
花胶鲍鱼鸡汤🥣
疫情期间 在家要闷到发霉了
那就自己找点事情做一下 炖个小汤补一补～
大家一起来做一做吧：）
用料：
1/4只鸡
随意克花胶
5颗红枣
6只鲍鱼
小半圈南瓜
2根沙参
克玉竹
做法：
材料准备一下。                                                               鸡是在市场让阿姨切开了，因为一个人喝的要得也不多。鸡是回来有过一次水的。小鲍鱼洗干净，花胶泡了一晚，洗净切好，红枣去核（红枣核比较燥热，麻麻都是这样说的哈哈哈哈）然后沙参玉竹的量也是街市阿姨帮我分好的。所以大家随意吧
冷水下鸡，红枣沙参玉竹。在这个期间，南瓜就可以切块拿去蒸一下哟～
南瓜加温水榨成泥 我没有榨很细哦 然后半小时后倒入南瓜泥 小鲍鱼和花胶 盖上盖子 安安静静继续等待一个半小时～搓搓小手准备一下
加点调料🧂可以开喝啦啦啦
四季烤麸
用料：
烤麸
香菇
玉兰片
黄花菜
八角
盐
糖
酱油
香油
做法：
烤麸用温水泡发后撕成小块备用
干黄花菜用温水泡发后，择去硬根，清洗赶紧后备用
香菇及玉兰片切成片备用
锅中烧热油，放入八角用小火炸出香味后放入香菇、玉兰片、黄花菜，加入酱油、盐、糖煮开后，将烤麸放入锅中，倒入适量的清水小火焖5分钟即可出锅，出锅后在菜上淋入少量香油味道会更好
麻辣八爪鱼
突然很想吃麻辣口味的八爪鱼，今天做了个简易版的，此方法可以做多种麻辣小海鲜哦，喜欢的拿走不谢😎
用料：
3只长腿八爪鱼
半勺蚝油
1勺一品鲜酱油
半勺白糖
2根小米辣
1根香菜
3勺辣椒粉
3勺麻椒
适量食用油
适量清水
做法：
一定要买鲜活的八爪鱼，这样的口感才会脆弹。

锅内烧开水，待水开时将八爪鱼用清水简单冲洗后直接放入开水锅中焯烫至周身变色后继续加热1～2分钟，立刻取出放入凉水中浸泡。
💥此时八爪鱼的头部应该还不是熟的，因为此做法不吃头部内的东西所以无所谓，想吃头部的可以取出后切下来再放到水中继续加热。
忘记了拍图片，只能文字解释了😟

过冷水的八爪鱼取出控干水分将腿切成大小适宜的长度，倒入碗中备用。

头部剥开后，里面的东西都取出扔掉，只留外皮冲洗干净，切几刀也丢进碗中。
装有八爪鱼的碗中加入蚝油，酱油，小米辣，香菜段备用。
锅中加入食用油，放入麻椒(花椒)炸香，炸好后关火加入辣椒粉快速搅拌。
最后将炸好的麻辣油用漏网过滤一下倒入碗中，拌匀即可。
柠檬醋鸡爪的详细做法（吃过自己做的后，再也不想去外面买了）
应鸡爪爱好者的要求，决定写一篇菜谱，其实更主要的原因是太多人找我做鸡爪，我觉得还是写出来教会她们比较靠普，我真的不想再做鸡爪了。

做东西我一惯的原则就是：一切随心，一切随意；跟着感觉走，跟着口味走～～没有什么具体的配方。

这次在超市买的包装好的新鲜鸡爪，个头比较小。 一般是买冰冻的肉鸡爪，吃起来口感更好

第一次发菜谱，希望不要被骂，但这个方子已经教会了好多人，才敢发上来的～～～
用料：
300g鸡爪
适量醋
适量泡椒
2-3片柠檬
3个小米椒
适量香菜
适量酱油
做法：
1，	将鸡爪洗干净，切掉鸡爪指甲（说法有点恶心），对半切一刀，这样可以更入味。再洗一遍去血水，加姜片，入锅煮。一盘水开后可以转小火煮五至十分钟就可以。具体可以用筷子插一下，能穿过鸡爪就可以了。
PS:鸡爪富含胶原蛋白，如果喜欢喝鸡爪汤的，可以煮久一点都没事，之前两斤鸡爪煮了二十多分钟，汤留着第二天，满满的胶质。一点都没浪费。
对半切开更容易入味
图片是上次的煮鸡脚的汤，没有去油，放了一晚，就成果冻状了
2，	煮鸡爪的时候就可以准备调料了。（切调料的砧板和刀不能和切鸡爪的同一块。如果没有多余的，就先用开水洗一下砧板和刀）
香醋、酱油，泡椒+泡椒水（去超市买罐装的，好一点的泡椒会提升整体的口味）
指天椒、葱、蒜、香菜（全部切成细粒，或者小段），柠檬片（加了柠檬片口感很好，但因为柠檬入空气后容易变苦，调料不能放太久。）
以上全部的调料都是根据自己的口味调整量，可以边调边偿味道，调整醋和酱油的比例，直到适合自己的口味。（比如不喜欢吃辣的，可以不放或者少放辣椒）
3，	鸡爪煮好后，捞出入冰水，这样可以让鸡爪可吃起来Q弹Q弹的。如果来不及准备冰水，可以用凉白开或者矿泉水冲洗降温后，直接放到冰箱急冻里冰大约一个小时。
然后就可以放进调料里了，泡制一两个小时就可以吃了，但五六个小时味道最佳，最好不要超过二十四小时，味道会慢慢变差。
腌制，因为调料只用一次，不用太多，时不时的翻动一下就可以了
这图是泡了两个小时左右的，味道已经很棒了。
2018.8.1这个是改良版的，加了洋葱百香果，香醋换成米醋，这样做出来颜值更好，味道更好，大家可以试一下
腌包菜
用料：
1个包菜
小3勺豆瓣酱
3勺生抽
3勺陈醋
5-6瓣蒜
2-3个朝天椒
1小勺糖
克盐
做法：
材料准备
切成4大块
泡盐水半小时
冲洗一下，切丝，放7—8勺盐，腌大概1～2小时，出水
准备一个小碗，切2～3个红色朝天椒，5～6瓣大蒜切片，放适量豆瓣酱，我一般放3勺，放适量酱油和醋，大概各3勺，放一勺白糖，拌匀
拌匀
把包菜水倒掉，尝一下包菜的盐，如果咸了，就在酱料里再加一点醋，反之 加点生抽
😄
用一个干净的大盆子把酱料和包菜拌匀
最后把拌好的包菜放在玻璃罐里，24小时后就可以吃了，但是48小时后吃，味道更好。
清蒸秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
生姜
青红辣椒
生抽
料酒
香油
做法：
秋刀鱼整理干净，放入盘子里。
生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。
锅里放清水，开始蒸鱼。
二十分钟后，端出秋刀鱼。
青红辣椒去籽切丝。
锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。
把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。
去骨鸡爪
用料：
600克鸡爪
红辣椒
蒜
八角花椒香叶
生姜
生抽
白糖
香醋
1个柠檬
鸡精
盐
做法：
凉水下锅，料酒，生姜，八角花椒香叶，水开煮20分钟
捞出后一定过凉水冲一两分钟，剪掉指甲，按剪头方向划刀
顺着划刀的方向，一点点剖开皮，去掉骨头，过程不容易，耐心点😂
去完后可以剪小一点，容易入味
一个干净的碗，放小米辣，蒜末，喜欢辣的可以多放
调料：3勺生抽，3勺香醋，2勺盐，1勺鸡精，2勺白糖，倒入适量的凉开水，搅拌，根据口味可以适当调整咸淡
倒入鸡爪，四片柠檬片，泡两小时以上就可以吃拉
常见裱花-樱花
第一个转自YouTube，https://youtu.be/wypnGfhpqMU
第二个转自YouTube，https://youtu.be/ZXMyPONwMy4
用料：
若干克奶油
做法：
wilton 103花嘴，大头朝下，左手旋转花钉，打一圈底座。
五瓣花手法。
注意每瓣花瓣的收口。
轻拉出花蕊。
顶端用红色点上花心。
做完若干朵樱花后，放入冰箱冷冻变硬后，再取出装饰。
分享原作者的YouTube账号。
第二种做法，用的是瑞士奶油霜。
wilton 103花嘴，大头朝下，裱五瓣花。
五瓣花注意收口。
这种奶油霜不如豆沙霜通透，可以用双色的奶油霜，增加五瓣花的颜色种类。
花心部分，用2号花嘴点上玫红色，再用牙签拨开，形成色晕。
4号花嘴，画树枝。
形成三边。
12号花嘴，打基座，放五瓣花用。
集中在三边中间的位置。
摆花装饰。
完成五瓣花的摆放。
7号花嘴，在枝丫顶部点上棕色花苞裹体。
棕色花苞裹体效果。
2号花嘴，在裹体顶部点上玫红色的花苞。
粉色花苞效果。
349号花嘴，裱上小叶子。
完成。
分享原作者的YouTube账号及官网，Olga的配色和构图非常赞。
剁椒蒜蓉酱（加姜）
没有防腐剂的辣椒蒜蓉，是可以自己创造的。随手一勺，便可以炒出美味。
用料：
800g剁椒
600g蒜
300g姜
1L芥花籽油
做法：
辣椒洗干净，隔夜晾干去蒂（请忽略柠檬，在柠檬酵素里的食材）
辣椒去蒂，蒜剥皮，姜去皮，一切准备好
均匀搅碎，放置玻璃容器，加入一杯的芥花籽油，搅拌均匀
时间，将会静静的置换和发酵，冷藏更可以保鲜两年之久。剁椒鱼，麻辣虾，。。。尽情创作吧。
墨西哥鸡肉卷饼
用料：
卷饼皮:
200克中筋面粉
130克温水
1克盐
1克小苏打
1克干酵母
馅料:
1块鸡胸肉
半个洋葱
小半个红甜椒
小半个黄甜椒
适量（因为家里没有青椒，用荷兰豆代替）荷兰豆
适量黑胡椒
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
做法：
鸡胸肉切成长细丝。
加入黑胡椒、蚝油和白糖提前腌制一小时。
面粉慢慢加入温水用筷子搅拌。（千万不要一次性全部把水倒完，根据面粉的实际吸水性慢慢加入）。
和成柔软的面团，饧10分钟。
在揉面垫上撒上干粉，把饧好的面团揉光滑，饧5分钟。
搓成细长条。
平均分成10个小挤子，每个大约30克。
取一个挤子用擀面杖擀成圆饼皮。
平底锅加热（锅里不用加油），放入饼皮，看到一面起小泡泡时，翻到另一面烙，看到起泡泡即可。
饼皮全部烙好后装盘盖好备用。
洋葱、红甜椒、黄甜椒，荷兰豆切长条备用。（可用青椒代替荷兰豆）
平底锅下油加热，倒入腌制入味的鸡胸肉炒至半熟。
加入切成长条的洋葱、红、黄甜椒及荷兰豆翻炒均匀，加少许生抽翻炒至熟即可。
即可装盘。
圆生菜洗净沥干水装盘。
取一个碟子放入一块饼皮，放入生菜和炒好的鸡胸肉。
卷起来即可开吃。
真的很美味！
圣诞姜饼屋
方子来自《烘焙宝典》
用料：
蛋白霜
饼干面团
85g奶油
250g红糖
250g蜂蜜
85g鲜奶
10g姜粉
4g苏打粉
4g肉桂粉
4g豆蔻粉
670g低粉
1个蛋清
200g糖粉
1ts白醋
做法：
黄油、红糖用搅拌器拌匀，再加入蜂蜜、鲜奶拌匀。
将姜粉、小苏打粉、肉桂粉、低筋面粉加入，拌匀成面团。
面团取出压平，以塑料袋包住，放入冰箱内冷藏松驰30分钟。
从冰箱取出面团，擀平成厚约
5CM的形状，用小刀切出各部分模型。
去掉模型以外的面皮，用叉子叉气孔，刷上蛋液，放入烤箱烘烤：175度，15分钟。
蛋白不用打发，只要将糖粉过筛分次加入蛋白内，搅拌至光滑湿性发泡状即成糖霜，装入挤花袋内备用。
组合时，接合处两边都要挤糖霜，后墙与侧墙同时贴上。两片屋顶挤好糖霜，同时贴上。在屋顶上挤上雪滴状的糖霜装饰。
秘制沙县小吃卤鸡腿
在国外呆久了想念以前校门口沙县小吃鸡腿饭的味道，就尝试着做了一下，挺成功～XD
不过沙县其实也是一家一个味儿，能做出这个味道我已经很满足啦！
用料：
6只鸡腿
适量酱油(生抽、老抽)
适量料酒
葱、姜、蒜
花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、十三香
糖、盐
食用油
做法：
鸡腿洗净，如鸡腿较大，可以在表面划几刀便于入味
适量水烧开，放入鸡腿、姜片、适量料酒，抄水去腥。
待水再次滚开，会看到血沫都飘上来了。关火，将鸡腿洗净。
葱姜蒜和其他香料备好，如果家里有其他香料可依个人喜好添加和删减，花椒和大料（八角）必备。
锅内加入适量食用油，大约3大匙，或根据鸡腿量决定。
下锅小火煸香。香叶和桂皮我没有下锅煸，待之后炖煮时一并放入。
香料煸香后盛出。油留在锅里，鸡腿控干水后放入锅里煸炒。此时可加入半茶匙（小匙）盐和半茶匙糖，上色提鲜，后面会进行调味。
待鸡腿表皮微黄后淋入生抽老抽（3大匙:1大匙），也可直接加酱油4大匙。如鸡腿数量多，就多加酱油，量大概要能使鸡腿表面裹满酱油后，锅底还有酱油剩余。
翻炒3～5分钟后，酱油均匀上色。加入热水，没过鸡腿。
中大火至水烧开后，若还有浮末则撇除。
之前煸炒过的香料以及桂皮香叶塞入这个盒子……我也不知道叫什么…或者是一次性的那种卤包袋，放入锅中。
关小火盖锅盖炖1小时，炖制半小时后可以尝一下汤汁的味道后加入盐和糖调味，量依个人口味而定，可以稍咸一点，这样鸡腿的咸度就会正好。
其实我炖完急着吃忘拍图了，想起来的时候只剩最后一个了……就这样吧，配个青菜和米饭，满足XD
原味曲奇
口感酥脆，虽然挤的不好看，但真的好吃😋
用料：
80克黄油
120克低筋面粉
35克牛奶
45克糖粉
做法：
黄油切块软化
将软化好的黄油用打蛋器打散，倒入糖粉（没有也可以用棉白糖）继续打至顺滑
将牛奶分三次倒入黄油中，每一次用打蛋器打到融合再倒入第二次
将黄油打到体积变大，颜色变浅了，筛入面粉，搅拌均匀，直到看不到面粉
将搅拌好的面倒入变化倒入装有裱花嘴的裱花袋中，挤出就可以了。这里就是我的弱项了，挤的形状一塌糊涂😂
放入烤箱 150度 20分钟（我用的长帝烤箱，脾气很暴躁，火力很猛）
香菇油菜包子，颜色翠绿翠绿滴～
用料：
500克油菜
12朵香菇
4个鸡蛋                       
1把粉丝                    
5克盐
2勺花椒粉
3克味精
适量花生油
1.5勺香油
2勺鸡汁
200克温水
400克面粉
4克酵母
做法：
油菜洗干净，控干水分
水开，加入2克盐，下锅焯水大约6-7秒，捞出控干水分
香菇切丁，加花生油炒出香味
粉丝泡好，切丝
鸡蛋划散，凉一下
加入花椒粉，味精，鸡汁，花生油，香油，搅拌均匀。
调面，400克面粉，4克酵母，加入约200克温水，面粉吸水性不同，分次倒入水，调成光滑面团
发酵至两倍大，约一小时左右，家里温度23左右。
擀面，成条状
切成大小约33克左右的剂子，比饺子稍微大一些
馅料加盐，搅拌均匀，开始包成这样，开始二次醒发30分钟
水开后十分钟开锅，不需要闷。开动了，嗯，好吃～
西贝莜面村羊杂
孩子喜欢西贝莜面村的羊杂，于是今天就研究做了出来，真的是非常好吃😋这个羊杂是我在盒马鲜生买的八成熟的，羊油和羊肉汤都是买羊杂赠送的，做起来比较方便。
用料：
500克八成熟羊肉羊杂
3个生态西红柿
1根大葱
1块生姜
1块羊油
适量羊肉汤
1个土豆
4个干辣椒
2小勺辣椒粉
适量白胡椒粉
少许盐
1根小葱
1根芫荽
10粒干花椒粒
做法：
准备食材。羊油洗净切小丁。
土豆削皮切粗条
大葱白切段、姜切片，小葱切葱花，芫荽切碎。
番茄去皮后切丁
起油锅，放干辣椒、葱白小火炸香
倒入羊杂炒一会儿
再舀2小勺辣椒粉炒匀，起锅装盘备用。
另起油锅，爆香羊油。
羊油渣盛出，下姜片、大葱白段、干花椒粒炸香。
拈出葱姜花椒，放入土豆条翻炒。
倒入番茄丁炒至土豆条开始变软。
倒入羊肉汤，并调味，加入盐和白胡椒粉，盐要少量多次，尝试着来。
汤煮沸后，加入八成熟的羊肉羊杂。
煮几分钟至羊杂软烂即可，其间可以盖上锅盖煮，并尝味后考虑盐量。
用大碗盛出后，上面撒少许葱花芫荽即可。
黄瓜雪梨汁
你要喝果汁
用料：
1个梨
1根黄瓜
1勺蜂蜜
50ml矿泉水
做法：
雪梨 黄瓜 洗净切小块
duang～放进榨汁机
滴滴滴 一分零七秒
好啦
满手椰香的芒果糯米糍
/ 炎 炎 夏 日 的 夜 晚 /
          
          “ 满 手 椰 香 ”

🥭要不要跟我一起吃 / 芒果糯米糍
用料：
1个芒果
150克鲜牛奶
45克玉米淀粉
180克糯米粉
70克细砂糖
25克黄油
200ml椰浆
适量椰蓉
做法：
开工咯～如图准备齐食材，并称重。
将玉米淀粉、糯米粉、细砂糖倒在一起，一边倒入牛奶和椰浆，一边均匀搅拌。（搅拌到变成稀糊状）（追求细腻的话可以过一下筛）然后加入黄油。
此处无图，忘拍了😁上锅蒸25分钟左右。快好的时候用筷子戳一下，QQ的没有水流动就可以了。
出锅后表面会有一点油油的，用橡皮刮刀挂掉一点。待冷却大概20分钟（放冰箱凉得更快一点哦）正好可以趁这个时间切芒果丁，把椰蓉放盆子里准备好。
焦急的心啊～等面团不烫手了就可以准备开揉了。一定要记得戴一次性手套（太黏啦啦啦）将面团左右上下揉光滑。（放在硅胶垫上揉，还是因为太黏啦）😝
取面团的一小团（捏多大就看你自己想吃多大的啦）用手心压扁（面团弹性很好会收缩）要尽快加入适量芒果丁，小心将边缘捏在一起。在手心轻轻搓成圆形。
放入准备好的椰蓉里滚来滚去，成型后再揉圆一点定定型就搞定啦～敲好吃敲好吃😋
电饭煲盐焗鸡
用料：
鸡翅根
姜片
盐焗鸡粉
葱段
做法：
鸡肉洗净滤干水，6个鸡翅，5个鸡翅根，我用了半包也就是10克的盐焗鸡粉。用手抓匀腌渍1小时。
姜8片，葱4根切成段。电饭锅底部倒1汤匙油，把姜片平铺锅底，再把葱段铺姜片上面，最后把腌渍好的鸡翅平铺在葱上面。盖上锅盖按煮饭键，大概40分钟，中途给鸡翅翻面一次就可以。（喜欢软烂的可以用煮饭键精煮，喜欢Q点可以用煮粥的健，每个牌子电饭煲不一样，自己中途检查软烂程度最好）
熟了放盘子，卖相不好，味道真的不错，简单快捷。
RM家的蛋糕们🎂
所有蛋糕分类汇总贴～
生日，就该有一款只属于自己的蛋糕～
用料：
适量奶油
1个蛋糕胚
做法：
手绘～
半翻糖
摆件
韩裱豆沙
芭比
照片
立体卡通芝士
基础奶油
裸蛋糕
纯奶油立体
口感类
立体彩绘
千层
芝麻薄饼
用料：
3个蛋白
50克白芝麻
40克白糖
50克植物油
80克低粉
做法：
蛋白内加入白糖拌匀
箍入低粉拌匀
加入芝麻拌匀
加入油拌匀
用勺子装烤盘(有模具最好)
三种样子
金针菇木耳炒蛋
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
1把木耳
3瓣蒜
1个干辣椒
1勺蚝油
适量盐
做法：
金针菇撕开洗净。
干辣椒切段。
木耳提前泡好。
鸡蛋打入碗中，搅散。
油热倒入蛋液，炒熟。
鸡蛋炒熟盛出备用。
油热炒香辣椒和蒜末。
倒入金针菇。
炒均匀，炒软。
倒入鸡蛋。
炒均匀。
倒入木耳，放盐、放蚝油炒均匀。
美味的木耳金针菇炒蛋做好啦✌️
松软的可以弹起来—红茶小餐包
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公众号内还有我的微信交流群，欢迎大家入群交流提问。 这两天我心里默默的做了一个决定。我决定要拍100个面包的视频。我会用各种模具，做出各个形状、各种口味的面包，分享给有需要的朋友们。想学做面包的朋友就关注我吧！每周定时更新面包视频！
今天来分享个红茶小餐包，强烈推荐这款面包，是日本大师的配方，方子太好了。做法简单，做出来的成品又特别软，面包吃着也特别有嚼劲，还有奶香味。用了学厨的12连杯子蛋糕模具，有12连的朋友可以做起来哦！不管圆的、方的还是长方的都可以。
用料：
250克高筋面粉
140ml水
8克红茶粉
12.5ml淡奶油
20克蛋黄
3克酵母
2克盐
50克白糖
12.5克黄油
做法：
后油法将面团揉至出现薄膜。
28度发酵80分钟，发酵至2—2.5倍大。用手指沾面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，表示发酵完成。
将面团排气
分割成40克／个的小面团
盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后再次滚圆装进模具里。
放入温暖的环境里进行二次发酵。然后表面刷全蛋液。具体方法请看视频。
放入烤箱中下层180度烤15分钟。
成品炒鸡炒鸡软哦，而且很好吃！
成品图
成品图
红油冷鸡面（白切鸡版）
红油冷鸡面类似于口水鸡的做法，少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流麻、辣、鲜、香、嫩、爽。面条弹牙 满口都是幸福感！！！白切鸡的谱子上一篇就是，或者点这个链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104235781/。
用料：
半只（500～600克）白切鸡
1汤匙姜末
1汤匙葱末
2汤匙蒜末
半汤匙盐
3汤匙醋
5汤匙酱油
2汤匙白糖
一汤匙（拌面用）藤椒油
1汤匙花椒面
1汤匙花椒油
半根（切丝）黄瓜
2汤匙辣椒（3汤匙红油）红油辣椒
一小把鸡蛋面条
做法：
准备半只煮好的白切鸡，不知道怎么煮的看这里http://www.xiachufang.com/recipe/104235781/。
不喜欢吃鸡屁股的现在可以先切掉，如果喜欢吃鸡屁股的记得把鸡屁股上两块淡黄色的淋巴腺体。去除干净。切记！！！！！
取鸡翅膀，在翅膀根部转圈切，然后撇一下，骨头连接处就会断开，再用刀把皮肉隔一下就好了。
完整的鸡翅膀就取下开了，注意刀不要伤到手就好了。
鸡腿也是同样的操作，跟着大致的轮廓切进去，也是在根部撇一下骨头连接处就会断掉，在用刀切开肉和皮就好了。
去除掉了鸡翅，和大腿，就剩下了鸡胸，和鸡骨架了。再把鸡胸取下来基本上就只剩下骨架了，没什么肉了。
这是分解好的图片。最上面是鸡翅，最左边是鸡胸，中间是鸡架没什么肉了带的有皮，最右边是鸡腿，右上角是鸡翘。
取一个盘子，先把黄瓜丝切好摆在盘子中间。
取鸡胸肉，切成一厘米宽的块儿，摆在黄瓜丝一边。
再把鸡大腿最前面的三块切成一厘米的块摆在鸡胸肉没有皮的那一处，鸡翅中斜切两刀摆在左侧，因为我是为了拍照才取好的地方来摆盘。大家在家里吃随意切自己喜欢就好了。
我用的是湿面，鸡蛋面。大家用自己喜欢的面条就可以了。
摆好后烧一锅水，准备开始煮面！ 面想要煮的Q弹一定要准备凉水！
其实大家随便用什么面都可以的，看自己喜欢吃什么面，这个没有绝对。毕竟吃东西就是吃自己喜欢！水开了下面条，用筷子搅拌着
煮面的火是电池炉子1600的中大火。
随时用筷子翻动着，煮4～5分钟左右就差不多了，这时候准备一碗冷水。 （想吃软一点的就可以多煮一会儿）
煮好后马上把面条夹到冷水里面，让其快速降温达到弹牙的效果。（在水里泡1～2分钟左右即可，记得把水控干净。
这会儿放点油进去，看每个人喜欢什么油了（菜油，花椒油，香油，藤椒油）都可以，我喜欢清香的麻味儿，所以放的藤椒油。放入后搅拌均匀。
搅拌好的面条看起来都会觉得赏心悦目，很漂亮！
准备一双筷子，把面条夹在筷子中间，慢慢卷起来。面条量不用太多，因为要卷起来，看起来就会很多了。
就这样卷起来，形成一个长条。
然后在用一双筷子慢慢夹住卷起来的筷子慢慢往前推摆在鸡肉旁边。
后面的重复操作即可，摆整齐即可。
鸡肉面条摆放好了后，可以开始来准备调料了。
先把葱，姜，蒜末放在一个碗中。
倒入味极鲜酱油。
倒入山西陈醋。
倒入特麻花椒油。
放入白糖。
红油辣椒，先把固体辣椒放进去，红油后面留着淋鸡肉表面用。
搅拌均匀后，放入盐，和花椒面。可以根据自己的口味儿添加调料，毕竟一人爱一味。
然后直接浇到，鸡肉上面即可。 简单快捷。而且特别好吃，而且面特别弹牙！！！
放点葱丝装饰一下。就可以开始吃开了！！！！！已经饿死了 哈哈哈。我自己都馋的很了。
完美泡发海参
60头的海参宝宝😄按照我的方法泡发出来的海参近乎完美，吃起来口感特别棒。
用料：
3只海参
克纯净水
做法：
海参洗净放入一个无水无油的保鲜盒里，内中注入纯净水，和一个纯净水冻的大冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏12小时。
十二小时之后换水换冰块，我的北极熊冰块太美丽了。
第二天早上
第二天晚上
第三天就已经长这么大了，继续换水换冰
第三天晚上。顺着海参底部剪开，去除内脏，冲洗干净。
内部的筋要保留，用剪子剪几刀
入锅煮。水没过海参，大火烧开小火煮二十分钟。
第四天早上，换水换冰块，现在已经涨的很大了，我的参质量一般，刺都秃了😂
第四天晚上已经很大了，继续换水换冰，冷藏
第五天的样子，继续换水，等到晚上就可以吃了😋
尝了一根，吃过的海参里口感最棒的
石蜂糖炖燕窝
“随着年龄的增长，
对温柔的人越来越无法抗拒，
每天只想被甜甜的对待”。

曾经顿顿麻辣火锅，无刺激不生活一般，追求轰轰烈烈，掷地有声的来一场。如今就算身体受得了麻辣每一天，精神上也已经无法招架的住了。在每一顿无节制的大吃大喝后，精神都带着满满的罪恶感。饮食也逐渐回归自然、本味、养生。从麻辣火锅到燕窝的日常，转变的过程的背后，是对生活的理解，和全新的生活方式。

愿你被这世界温柔相待
最温柔的呵护，不滚烫，且恰到好处
用料：
3g干燕窝
没过燕窝即可纯净水
做法：
燕窝用纯净水浸泡4个小时左右至软。
放入炖盅隔水加热15-20分钟。隔水炖的时候建议开锅后小火，温度高了和加热时间长了，燕窝也容易化水。
待取出冷却后，放入石蜂糖即可食用。
欢迎关注VX：xiaozishuocai2020
公号：紫色透明（zisetoumingweixin）
小美版西瓜汁
用料：
半个西瓜
做法：
1.将西瓜放入主锅，设置30秒/反转速度5。
（反转可以保证西瓜籽不被打烂，不会影响口感）
2.将网锅放入主锅内，把西瓜汁过滤出来，即可享用。想要更细腻，把滤去籽的西瓜汁倒回干净的主锅，再20秒速度10。
小美之奶香浓郁淡奶油吐司（消灭淡奶油的好方法）
加了超多淡奶油的吐司
特别香
不一定要等淡奶油消耗不掉的时候再做
吃了一次
你会爱上它
用料：
70克鸡蛋+牛奶
157克淡奶油
50克糖
4克酵母
280克高筋面粉
3克盐
做法：
除了盐外的其他材料全部加入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，然后揉面模式2分钟；
加入3克盐，继续揉面模式4分钟；
取出面团，直接整型（整形方法按普通吐司的就好），整型完毕，开始发酵（夏天盖上保鲜膜室温即可，冬天我会放在预热40度的烤箱里发酵，底下记得一定要放一盆开水）；
发酵至九分满，刷上蛋液（我基本不刷），送入预热好的烤箱，175度烤45分钟；
（看上色情况，如果有点深了，就在上面盖章锡纸，每家烤箱脾气不同）
云朵般奶香十足会拉丝的超软奶油吐司来了！
祛湿养颜--薏米红豆汤
很简单的制作方法，薏仁祛湿美白，主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。而红豆性平偏凉，味甘，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环。在制作的过程中有疑问可加微信号：yuluohong666
用料：
100克薏米
150克红豆
适量冰糖
6颗红枣
做法：
红豆选择颗粒大而饱满，洗净
薏仁选择颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀
红豆和薏仁按照一比一的比例放，加入少量冰糖与两颗红枣，用电压锅压15分钟，之后重新再压10分钟，这样薏仁会软糯，红豆则已完全炖酥。
酸辣粉
自己做的配料足份量大
好吃～
用料：
配料：配菜：
黄豆酱红薯粉
味极鲜绿豆芽
韩国辣酱小青菜
香醋鸡胸肉
鸡精香菜
辣椒油蒜末
 红心榨菜
做法：
红薯粉提前泡好
小青菜、绿豆芽焯水备用
红薯粉冷水上锅煮熟
煮好的红薯粉捞出倒入香醋、鸡精拌匀备用
起锅烧油下葱花、鸡肉翻炒一下
倒入味极鲜
加入黄豆酱、韩国辣酱
倒入清水搅一下煮开
煮开后下入小青菜、绿豆芽
将煮好的配菜装入拌好的红薯粉中 
汤汁也要倒入
倒入红心榨菜 
浇上辣椒油
最后撒上蒜末和香菜
酸辣粉制作完成
笋丁烧卖
用料：
150克普通面粉
猪肉半斤，冬笋一颗
做法：
第一次发贴，很多步骤都没拍，就简单用文字说明下，和好面再静置10分钟左右，再把面团分成，16个小份
赶好面皮包上之前拌好的肉馅整好型就可以开蒸，大概15-20分钟就可以出锅享受美食了
电饼档做披萨
儿子喜欢吃披萨，所以自己在家研究了一下，用电饼档做的，感觉口感也很不错，不输之前经常带他去吃的意式手工披萨
用料：
两碗面粉
适量酵母
一勺糖
一勺食用油
两个鸡蛋
看自己喜好多放些更香马苏里拉奶酪
看自己喜好放水果罐头
做法：
面粉两碗(我家碗属于中等大小)，白砂糖一勺
油一勺
鸡蛋两个，酵母适量
和成面团，如果感觉面太硬也可以加适量水和，不过我的放了两个鸡蛋，基本不用放水了，直接和成面团，和好后的面团盖上盖子静置一会，等面发
差不多发至两倍大就可以了
用擀面杖擀成电饼铛锅底大小就可以了(个人觉得不是太好擀，老是擀后容易缩回去，所以有时候会放进电饼档后用手再按压开)
用勺子在周围轻轻的划一圈
再用叉子扎上小孔
放上沙拉酱，再用勺子抹平(没有的也可以不放)
洒上马苏里拉奶酪(可以多放点，拉丝效果会更好)
放上之前准备好的水果(水果最好选择水分少的，水果罐头会更香甜，记得用厨房纸巾吸干水分)
盖上锅盖，打开电饼档，大概闷五六分钟，奶酪融化就可以进行下一步了，奶酪融化程度如下图
奶酪基本都融化了
用手拿着电饼档上盖悬浮着烤个30秒就可以了
切好装盘
拿一块，拉丝也特别漂亮
没有烤箱一样可以做披萨😊
蜂蜜老式鸡蛋糕
今天出门逛商场。突然闻到了久违的味道。看到烘培店里居然有老式蜂蜜蛋糕。我忍住了。到家感觉搞起来。
用料：
3个鸡蛋
100克低粉
5克奶粉
1克克泡打粉
60克白糖
7克蜂蜜
做法：
鸡蛋：3个。 白糖：60克。蜂蜜：7克。放一起打发。这样打发好。不会消失的状态
低粉。奶粉泡打粉称好过筛好加入蛋黄糊中。在这时候可以预热烤箱。160度
搅拌均匀后用表花袋挤人磨具中。洒入芝麻。送人烤箱。160度烤15分钟。因为我的烤箱不好设置上下🔥。
松软好吃的老式鸡蛋糕出炉了
清蒸金针菇
用料：
把金针菇
根小葱
克盐
勺生抽
做法：
洗净金针
上火蒸
红枣全麦馒头
浓浓的红枣香味，淡淡的牛奶芬芳，健康的全麦成分，这就是我追求的色香味俱全。
用料：
150克全麦面粉
600克面粉
200克牛奶
5克酵母
枣泥
200g红枣
80g克纯净水
做法：
先做枣泥。红枣去核，洗净，上锅蒸约十分钟，待稍凉，倒入料理机，加入纯净水，打成泥。水的量课自由调节，只要能打的动就行，如果太稀，下一步牛奶就少加点。
称好面粉、全麦面粉，搅拌均匀，加入提前用牛奶融解的酵母水，和成面团，我这个面团稍微有点稀，后面整形的时候要加一点干粉，但是成品比较松软，喜欢干的童鞋可以减少一点牛奶的量。
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，排气，继续揉，揉的时间越长，馒头越筋道，而且还可以当成锻炼身体，我一般数到300下。
整形阶段。可以整成方形刀切，也可揉成圆形馒头，一切看心情。圆形就是分割好面团，有掌心揉着面团在案板上画圆，直到面团光滑，形状定型。刀切就更简单了，把大面团擀成三四毫米厚的面片，从一段卷皮，注意要卷紧，否则中间会有空洞，然后用刀切成小段即可。
整好型的面团放在蒸锅中，静置二十分钟厚后，开火，大火二十分钟后，关火，稍等几分钟后揭开盖，满屋飘香、健康满分的红枣全麦馒头新鲜出炉，可以放心大胆的吃了。
剩菜砂锅饭
适合我这种懒人的剩菜砂锅饭～
一个人吃饭经常会做多，剩的那部分只能留到下顿吃，但是我又是个很不喜欢刷锅的懒猫～所以就想出了这种懒人砂锅饭。
比焖一锅饭多花大概十分钟左右，可以少洗一个锅哦～
用料：
1份剩菜
适量大米
做法：
剩菜拿出来化冻
用砂锅蒸好一锅饭，等锅内水快干的时候，把剩菜倒进去，小火焖十分钟，最后大火收汁。
馒头花样吃法：伪披萨
家里剩余了几个馒头，不吃总觉得浪费，但又吃腻了煎馒头片，就想研究一个新做法，真的是十分伪披萨了，馒头加鸡蛋液代替披萨底，热量会相比较更低，烤制过后馒头底部会变脆，加上鸡蛋液的布丁口感还是很不错的。
用料：
2只鸡蛋
1个馒头
几片卷心菜
1根火腿肠
适量黑胡椒
适量盐
做法：
馒头切丁
两个鸡蛋加盐黑胡椒打散搅拌均匀倒入馒头丁中
卷心菜，火腿肠切片均匀铺在馒头丁上
适量马苏里拉芝士均匀铺在上层
烤箱中层180度15分钟
或者平底锅小火烘至蛋液凝固，芝士融化
橄榄油香煎肉饼
给自己开开荤尝尝这道解馋还不腻的橄榄油香煎肉饼吧！富含多种抗V化物质和微量元素营养丰富不油腻想解锁菜单？先来点个赞吧～
用料：
适量橄榄油
做法：
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