xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌狗宝咸菜
桔梗，东北人称狗宝，是朝鲜族拌菜，上次姑爷回来我在外面买的，我问姑爷吃不吃狗宝，他一脸嫌弃的说不要不要，吃不惯那个，我说你知道啥是狗宝呀，他说就是狗狗的**，哈哈，大家笑声一片，说起来狗宝咸菜我们这边卖的还挺贵的，大概30元一斤，上周买了点干狗宝，自己做点放冰箱，随时配粥吃，不错
用料：
2勺细辣椒面
10克芝麻
尝的盐
大约20克糖
5克鸡精
做法：
干狗宝半斤，泡两天，每天换一回或两回水
泡软用针挑细丝，再用水泡半个小时，（这是为了泡出狗宝里的涩味），然后滤干水分，用盐揉一下，腌10分钟，腌出的水分挤干，别太干了
最后放蒜末，糖，盐，鸡精，细辣椒面，一点点白醋（可以不放），白芝麻带手套揉拌，用带盖容器放冰箱保存
茭白炒肉丝
用料：
2个茭白
瘦肉
干辣椒
盐
油
美味鲜酱油
鸡精
做法：
茭白和肉都切丝备用
锅里放油，先下干辣椒炒几下，然后倒入肉丝，炒至肉丝变色
倒入茭白继续煸炒几下，加入适量盐，加点美味鲜酱油，在加点水，煮个2分钟这样
出锅前加点鸡精就可以了
鱼香土豆丝
用料：
土豆
郫县豆瓣酱
蒜
姜
八角
干辣椒
甜面酱
盐
味精
做法：
土豆切丝，油锅加热，放姜蒜干辣椒八角爆香
加入郫县豆瓣酱，甜面酱，加入土豆丝
加入盐，翻炒，加入味精，关火出锅
草莓蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
45-50克细砂糖
50克橄榄油/玉米油
50克牛奶
50克低筋面粉
适量柠檬汁
适量草莓
做法：
将牛奶与橄榄油混合搅拌均匀
将低筋面粉筛入牛奶混合液，搅拌均匀
将鸡蛋黄打入面粉糊中（后蛋法烤出的蛋糕更细腻）
将蛋白霜分三次与蛋黄面糊翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入烤盘，摆上草莓片。烤箱150度预热，预热后烤制20分钟（我家的烤箱温度偏高，我是150度烤十分钟后，调整到120度烤十分钟）。
二十分钟后出炉，抹上草莓酱或者是奶油就可以卷起来了。
😊
手残党都能成功的蒸鸡蛋羹
想想就流口水！这是婆婆给我老公从小做到大的一个经典蒸蛋糕，真的吃不腻，是不是就想吃，美食当然不能私藏，一定要分享大家！
用料：
3个鸡蛋
一撮盐
半勺食用油
适量酱油
几滴香油
一小段香葱
做法：
三个鸡蛋打盆里，我用的是小不锈钢盆，这个蒸蛋糕很合适。
鸡蛋和水是1：1.5的比例，加入盐，食用油。搅匀。
上面的泡泡撇也行，不撇也可以。我有时候着急就不撇，整出来也是一样的。
水开后，小不锈钢盆上扣一个盘子，上锅蒸13分钟，不多也不少，正正13分钟哦。
出锅，到少许生抽，撒香葱，滴香油，开吃！
番茄牛腩炖土豆
用料：
3个西红柿
600克牛腩
6片姜
1根大葱
6瓣大蒜
2个八角
1片香叶
2勺生抽
1勺白糖
适量盐
1勺料酒
做法：
西红柿顶部划十字，开水煮一分钟，去皮后两个切丁，一个切大块。牛腩切块，冷水下锅，锅中加入一个八角，部分葱段，姜片，适量料酒焯水后捞出备用。
锅中倒入适量食用油，小火煸炒蒜粒，葱段，姜片，香叶，八角，炒香后倒入西红柿丁，加入少量水防止粘锅，翻炒出酸味后加入牛腩继续翻炒片刻。
倒入适量开水，淹没过锅内食材，大火烧开后倒入砂锅内焖煮40分钟（高压锅15到20分钟，电压力锅30分钟）后，加入土豆及西红柿块，适量盐，生抽，白糖，料酒，继续焖煮十分钟至土豆绵软即可出锅，出锅后撒上香菜或葱花，香喷喷的番茄牛腩做好啦
水晶虾饺
喜欢吃，没别的，怕忘了，写下来。馅料约600克，面皮部分加水约450克，这样的用量包了约60个虾饺。
用料：
水晶皮
200克澄粉
250毫升沸水
20克猪油
35克玉米淀粉
馅料
100克胡萝卜
300克虾仁
约5克盐
少量白胡椒
约10克姜蓉
70克猪肥肉
100克笋
适量香油、橄榄油
一勺普通淀粉
做法：
300克虾仁一半切成小段，一半剁成虾泥。
猪肥肉剁成泥。尽量剁碎，容易熟。
笋和胡萝卜各100克，焯水。用厨房纸吸干水分。切成小丁。
虾仁里加入白胡椒粉、盐、姜蓉，拌匀后徒手摔打十分钟，以增加虾仁粘性，更容易抱团。再加入一票普通淀粉，拌匀，继续摔打若干次。加入胡萝卜、笋、猪肥肉拌匀。冷藏二十分钟。
澄粉200克，加入沸水200ml。
不断搅拌，直至没有干粉，若还有干粉，可继续加沸水。盖盖焖一会。
待温度不那么烫手，揉面，边揉边揉入35克玉米淀粉。
揉入猪油。
揉到面团光滑。加保鲜膜，注意保湿。冷藏半小时。
面团等分成10克左右的剂子。注意保湿。
案板少抹油，用与擀饺子皮一样的方法擀皮子。包虾饺。每个里放一个虾段和其他小颗粒馅料。
冷水上笼，水开后蒸五分钟。我的皮还是不够薄，不那么晶莹剔透。
很好吃是真的。
潮汕家庭戈饭
用料：
150克猪肉（半精白）
20只虾（去壳去黑线用盐腌制）
一个红萝卜
一把松籽仁
适量冬菜豆豉
适量葱蒜芫荽九层塔
一个芋头
做法：
把切好的芋头铺在洗好的米饭上，加入一点油盐，开煮
起锅，加入少量油，倒入松籽仁翻炒至上色，盛上松籽仁，加入一点点盐搅拌。
往锅里的油加入猪肉翻炒，稍微变色就加入洗过水的冬菜跟豆豉，下一小把葱蒜芫荽，炒熟盛起。
下少许油，倒入用盐腌制好的虾，翻炒，加一点点酱油，翻炒熟盛起。
把锅洗干净，加一点油，倒入切丝或者切小块的红萝卜，加一点点盐，炒熟，盛起
把葱蒜芫荽九层塔全部倒入翻，加一点点盐，简单炒下盛起。
把盛起的菜全部倒入锅里，无需加油，把蒸好的芋头饭倒入混炒，注意是开小火，慢慢混炒，注意不要粘锅。炒好就可以。
简单的盐水腌制出油起沙咸鸭蛋五香咸鸭蛋
用料：
18个鸭蛋或者鸡蛋
一碗高度白酒
320克盐
1000克水
做法：
水煮沸腾关火，加盐直到盐不能融化。
蛋洗干净擦干风干，然后把鸭蛋或者鸡蛋放到白酒碗里沾满酒晾干，连续三次。
鸭蛋放入腌制的瓶子里，倒入晾凉的盐水密封三十天左右。
酥掉渣的绿豆饼
疫情期间，已经复工的先生说外面的东西不好买着吃了，给他办公室的小伙子们做点干粮吧……食堂饭菜不咋样，又不能在外面加餐，只能补充点零食了
用料：
水油皮部分
250克面粉
40克白砂糖
90克玉米油
95克水
油酥部分
180克面粉
120克 （仅供参考）玉米油
馅儿部分
200克脱皮绿豆
适量水
40克糖
20克黄油
40克玉米油
做法：
绿豆提前一夜泡水，然后蒸熟。
将绿豆压成泥，然后加入白糖，玉米油，黄油，翻炒成团即可。 绿豆太干可以根据情况适量加点水
准备水油皮。将白砂糖，水，油混合均匀，加入面粉，揉至表面光滑，然后密封醒面60分钟。
准备油酥。 面粉加入玉米油，搅成团即可，盖上保鲜膜，放一旁备用。                               .............................................................................................................PS: 收到部分小伙伴的反馈，油太多，油酥不能成团，在此声明，面粉不同导致用量也不一样，方子仅供参考，重要是自己判断状态，没有必要完全跟着方子走。
水油皮醒好了，切成大小约15克左右的面剂子，盖上保鲜膜，备用。 
油酥也切成大小约7克的剂子。 水油皮和油酥的比例大约是2:1。 
水油皮包上油酥，虎口收紧，然后醒15分钟。 
这个时间用来准备绿豆馅儿部分。 将绿豆沙分成约20克左右大小，盖上保鲜膜。 绿豆沙与绿豆饼皮的比例大约是2:3
饼皮面团醒好了，就擀成牛舌状，然后由上而下卷起，同样密封静置20分钟左右。
醒好的面皮，中间按一下，然后两头叠起来，按扁擀薄，包上绿豆沙馅儿，然后虎口收紧，搓圆，再稍微按扁，绿豆饼生坯就准备好了
送入烤箱170度烤30分钟，饼皮熟了，颜色微黄就可以出炉啦！
真的好好吃！
鲍鱼海带粥
用料：
4只鲍鱼
20克海带一些
20克瘦肉一些
10克韭菜一点
3片姜
5克盐
做法：
把鲍鱼切丁，海带切丝，姜切丝，瘦肉切丁，韭菜切段
米放锅里沸腾的时候加入瘦肉鲍鱼海带还有姜，等熬5分钟左右下韭菜就可以了
田园杂蔬禽蛋拌白肉
夏日酷热难捱，倦怠得连饭都不想煮，每次想到进厨房要挥汗如雨想想都害怕，得憋足好大勇气才下定决心进去。这道凉拌可以省去很多的煎炸炒复杂程序，而且清清淡淡又不乏美味，很适合夏日的一到家常小菜。
用料：
40克白肉
1个洋葱
2个皮蛋
10个鹌鹑蛋
10克蒜头
适量香醋
1勺香油
4个青尖椒
1棵香菜
做法：
准备好所有食材
白肉切片，白肉的制作可以提前用五花肉加八角、老抽、盐和水一起卤制，我这块白肉没用五花肉，肥的部分可以切去不用
皮蛋和鹌鹑蛋切成小块
青椒切碎，此种青尖椒挺辣的，怕辣的可以少放一些
洋葱根绝自己喜好切成条或圆圈都可以
香菜切碎、蒜头拍成泥
盐先用热开水化开，将醋、生抽、香油倒入调成料汁备用
皮蛋浇上料汁腌渍一会儿
黑木耳开水锅焯烫下
将辣椒、洋葱、白肉、鹌鹑蛋、蒜泥、香菜一起放进大碗，加入适量的盐调拌，为了好看，半途我加了点彩椒在内
浇点芝麻油或辣椒油调拌一下
盘底铺好苦菊，倒入拌好的菜和皮蛋
可以开吃了，既可当菜又可当饭吃啦
贵州辣子鸡(家常做法)
贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜。

        相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。

        它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。

        这个菜谱是爸爸手把手教我做的，简单快手。但却香辣醇厚，口感绵糯，满口留香。
用料：
适量公鸡
小碗一碗大蒜
两大块生姜
适量菜籽油
要香而不辣！干辣椒
适量盐
做法：
    选香而不辣的那种干辣椒，开水泡15分钟取出，和姜蒜一起用搅畔机打碎成粗颗粒，不需要太细腻(俗称糍粑辣椒)。
做好的糍粑辣椒，用菜油煎炒至焦红有浓香，备用。
公鸡洗净切成小块，辣子鸡一定要用公鸡，母鸡油太厚，烧出来不好吃。
锅中加菜油烧热，生姜拍扁和鸡块下锅爆炒五至八分钟，油多些会更香。
加水至刚好淹没鸡块，加适量盐。烧10分钟左右再加蒜瓣，烧至收水，鸡肉七八分熟。后面水不够可以再加点。
烧到鸡肉快熟时，就可以加前面制好的油辣子了，根据自己口味加入适量，多一些颜色会更漂亮。我的辣椒不怎么辣，放了七八勺。
烧至鸡肉全熟入味即可起锅。
浓汤番茄虾仁盖荞麦面
如何在减脂期间吃出幸福感
用料：
克荞麦面
一小撮葱末
200克虾仁
3朵西兰花
2个番茄
做法：
1.橄榄油少许锅里预热加葱段爆香；
2.番茄洗净切片下锅炒出浓汁；
3.虾仁洗净下锅煮熟，
4.加一小碗清水煮开；
5.加入一勺耗油，一勺生抽，一勺辣椒油（没有可以用老干妈替代）
6.同时可以开另一个锅，开水煮沸下荞麦面，煮熟捞出备用，水不要浪费，下三朵西兰花煮熟，捞出装盘摆好造型
7.在荞麦面上盖上煮好的浓汤番茄虾仁

啦啦啦啦～出锅，开吃
四喜蒸饺
为了调动孩子吃饭的积极性，我还给他包了几个特殊造型的四喜饺子，用红盘子红筷子搭配起来，红黄绿黑，色泽明艳，吃一个饺子，能品出多种味道，营养也更丰富。金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300克 水165克 肉馅200克 虾仁100克 料酒1大勺 酱油1大勺 糖5克 芝麻油1勺 胡椒粉2克 大葱3段 盐适量 木耳、玉米、豌豆、胡萝卜适量
用料：
300克金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉
165克水
200克肉馅
100克虾仁
1大勺料酒
1大勺酱油
5克糖
1勺芝麻油
2克胡椒粉
3段大葱
适量盐
做法：
准备食材。
准备金龙鱼饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃，面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉，它选用优质小麦，做出饺子色泽自然，久煮也不易破皮，不易混汤和粘锅，吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。
揉面时不要将水一次性放入，要一点点的加，边加边搅动面粉，搅成大片的雪花状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。每一种面粉的吸水率都不同，我的水量您可以参照，酌情增加或减少。
肉馅加入糖、料酒、酱油、胡椒粉搅匀上劲，将虾仁粗粗的切成大粒也放入其中。接下来，就是大葱饺子好吃的关键了。大葱我们要选择葱白，不要葱叶，葱结的部分也不要用，如果放进去会发苦。虽然叫大葱馅饺子，大葱也只是比平时当调味料时多一点，不要放太多，太多大葱会抢了肉和虾的香味，蒸好或煮好后，一股大葱的味道。所以说，我朋友说大葱饺子不好吃，肯定是放了太多大葱的原因。
切碎的大葱也与肉馅放在一起，加入芝麻油、盐调味。因为是肉馅多，所以我没有再放食用油，以免饺子吃起来过于油腻。盐也不要放太多，饺子包得皮薄馅大，也吃不了太多的盐分。放少了，我们后期还可以通过蘸料来调节，如果咸了，就无法挽回，只能配着饺子汤吃了。
将醒好的面团搓成长条，然后用刀切成小段。我喜欢用刀切，那种刀与面案碰撞的声音，会让人着迷。有的朋友喜欢用手揪剂子，那个方法也不错。
剂子要切得大一点，这样才能放入更多的馅，吃起来更过瘾。将剂子擀成中间略厚，边缘略薄的饺子皮。
放入馅料，不要像包普通饺子那样放太多的馅，因为我们还要进行一步。
分别用左右手的拇指和食指推着饺子皮向中间合拢，然后在中间部位捏紧定型。我自已包没法将做法拍下来，您可以通过网络搜一下。
接下来，在四个周中再塞入一些肉馅。这样的四喜饺子吃起来口感更过瘾，外形也更饱满。
最后，分别在四个角塞入玉米，胡萝卜、木耳、豌豆，顺序您自已决定。然后将边角再捏一下。您在家做，可以换成这四种色彩的其它食材，都是可以的。
将做好的蒸饺放在蒸笼中，您可以在蒸格上刷油，或者垫油纸防沾。
锅中添入适量的水，烧开上汽后，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。关火后闷两分钟开火。
美美的享用吧！
雪燕桂圆银耳汤
滋补美颜佳品，坚持一个月左右就能看见明显改善
用料：
半朵银耳
4颗红枣
6颗桂圆
适量冰糖
适量枸杞
适量水
做法：
雪燕提前半天泡发好，泡发好后可换几次水清洗杂质。
银耳半朵，撕碎备用
准备好红枣、枸杞、桂圆、冰糖备用。
把炖锅放入清水，倒入银耳大火煮沸后转中火炖10分钟左右加入枸杞、桂圆、红枣，继续炖20分钟左右加入雪燕，煮沸后中小火再炖半小时左右，放入冰糖煮5分钟左右关火，美味的雪燕桂圆银耳汤就完成啦！
每天一碗，坚持一个月左右身体和皮肤都会有明显改善哟
果香煎泥猛鱼（无腥味）
泥猛鱼肉质鲜香，然而却很容易有腥味。这次加了盐渍的果子来烹调，居然一点点腥味都没有，加之有柑橘类微酸又清新的果香，真的太下饭了！
咸柠檬，咸梅酱还有盐渍年桔下厨房都有方子哟～如果嫌制作麻烦，万能的某宝也是可以买到哒！
用料：
6条泥猛鱼
少许姜丝
一个咸柠檬
一个咸梅酱
2个盐渍年桔
适量油
一碗水
做法：
泥猛鱼处理好内脏后注意清洗干净，特别是鱼腹内侧的黑膜，这是最容易产生腥味的来源了。
热锅冷油将鱼煎至双面微焦
将咸柠檬，咸梅酱，盐渍年桔捣碎后和姜丝一起入鱼锅，再倒入半碗水。
大火煮至收汁即可。
适合孩子的简易版         红烧牛肉手擀面
外面的牛肉面 不卫生 口味还重
 为了让孩子的食物多元化  姥姥自己研制的快手手擀面 又有营养味道还好 关键卫生
用料：
100克平遥酱牛肉
150克手擀面
半根胡萝卜
适量洋白菜或者油菜
少许盐
做法：
胡萝卜洗净切丝
洋白菜洗净切丝
两种菜丝 放入热水 焯熟 捞出
小锅 放入开水 煮手擀面 滚开后关盖 焖一下 然后加入酱牛肉切好的片 再小火煮一会放盐 然后加入菜丝 出锅
炒河粉
以前住集体宿舍，做饭或多或少会受一些限制，现在我刚开始一个人住，对一个人住家的生活充满了新奇和激情。炒河粉是之前学校外面小吃街上常见的吃的，记得之前在学校的时候，我习惯傍晚拎着暖瓶去水房打水时候顺便在水房后面的路上买份炒河粉或者炒凉皮，每次我都会让老板多加很多醋。有些怀念那时的时光了。。。
用料：
适量河粉
1个鸡蛋
适量绿豆芽
适量葱
适量白菜
适量金针菇
适量火腿
少许盐
适量味极鲜
适量蚝油
适量油
适量韩式辣椒酱
适量醋
做法：
上班前把干河粉泡在水里备用，泡五六个小时没问题
下班回来将配菜洗净切好备用，金针菇用开水焯好
将浸泡过的河粉放入沸水中煮六分钟左右至软糯Q弹后关火捞出放入冷水中备用
锅内倒入油加热，将打散的蛋液倒入锅里，随后放入葱，然后将其他配菜放入，加味极鲜和韩国辣酱进行翻炒，然后加入河粉
快出锅前加少许盐、适量蚝油、适量醋
关火，装盘
肉片炒芥兰（伊莱特炒菜机器人）
芥兰，喜欢它的人很多，它肉质脆嫩，有特殊的风味，富含胡萝卜素和维C，可以清热消暑清心明目，用来炒或白灼都是深受大家喜欢的烹饪方法。
用料：
250克芥蓝
100克猪肉
#调料：酱油10克、盐2克、花生油15克
做法：
备好材料；
准备：芥蓝洗净斜切片，猪肉切薄片备用；
炒菜机预热时倒入花生油；
待提示下料，即放入肉片翻炒；
再倒入酱油、盐与肉片一起翻炒；
最后倒入芥蓝炒熟即可。
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草莓味巧克力曲奇
自创配方，超简单！容易上手，好吃到暴！
用料：
克黄油125
克低筋面粉130
1克盐
50克草莓味巧克力                        
做法：
用微波炉，把黄油溶解，把巧克力溶解，把黄油巧克力搅拌好，再加低筋面粉倒在一起再搅拌好，装婊花嘴挤到烤盘上！烤箱温度170度十五分钟左右！
非常好吃又美味的曲奇饼干出炉！好吃到停不了嘴！方法超简单，我自创配方！😊
烤鱼
用料：
1条草鱼
2勺豆瓣酱
多一些葱姜蒜
适量蔬菜
做法：
草鱼从中间劈一下，不用切段，放盐、白胡椒、孜然面、辣椒面腌制15分钟。（比较血腥没有拍照）

调料：葱、姜、蒜切丁（可以多放一些）洋葱丁、红绿辣椒丁、干辣椒、花椒。
豆皮焯水2分钟。
所有蔬菜（依个人口味选任何自己爱吃的就行）
用一勺豆瓣酱炒熟，装盘中当作垫底。

草鱼两面煎熟（稍微有点焦的感觉）
煎好放在蔬菜上面。
（煎鱼的时候手忙脚乱，也没顾上拍照😂）
热锅温油放入葱姜蒜、洋葱丁、红绿辣椒丁、郫县豆瓣酱两勺、有火锅底料的可以放一勺。

煸炒一会儿，出红油后，加入酱油，蚝油，少许糖，半听啤酒，煮开后浇在鱼上面。

最后撒上芝麻、干辣椒、花椒、香菜，泼上一勺热油，就可以享受美味了。
醋溜白菜
用料：
片白菜
瓣蒜
勺醋
片姜
根葱
克白糖
勺生抽
勺陈醋
克盐
个干辣椒
勺酱油
勺香油
做法：
第一步，准备食材
白菜半颗， 葱一根 ，姜一块   ， 蒜3瓣 ， 干辣椒6颗 ，花椒10粒  。
醋3勺， 生抽1勺 ，盐1勺 ，白糖2勺 ，调成汁。
把姜蒜切末，葱，干辣椒切扯段备用，白菜切好，洗干净沥干水分。
第二步，调制酱汁，把盐，白糖，生抽，醋倒入碗中，根据个人口味调制酸甜
第三步  在锅中放入油，冷油放入花椒，干辣椒爆香，再加入切好的葱姜蒜，倒入调好的酱汁。
第四步，把白菜炒熟以后再把勾好的芡倒入锅中，就好了。
芒果糯米糍（简单易学）
最简单朴实的糯米糍夹杂着香浓的芒果别有一番滋味
用料：
3个小台芒芒果
20克椰蓉
120克糯米粉
30克玉米淀粉
155克牛奶
40克白砂糖
15g玉米油
做法：
把155克牛奶和15g玉米油倒入碗中用打蛋器稍微搅拌混匀
加入120g糯米粉 30g玉米淀粉 40克白砂糖 用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状
倒入一个平底的陶瓷盘入开水锅中蒸10_15分钟 （可以用面粉筛过筛会更加细腻）
挑开看没有糊状的就是熟啦
出锅倒入另一个碗盖上保鲜膜冷却 转到另一个碗是因为蒸制这个盘子粘住的这些会干影响口感
芒果切成小丁 本来买了大芒果忘了拿 可以切大丁每个糯米糍包一块就可以啦 大块更容易包
我是自己吃就随意揪一块包入芒果后团圆然后滚上椰蓉即可 其实不包馅单裹着椰蓉也好吃
黄瓜煎蛋
苦瓜煎蛋大家常吃，黄瓜煎蛋可能吃的比较少，但实际上黄瓜煎蛋吃起来更香的
用料：
一根黄瓜
3个或4个鸡蛋
葱花
盐
花椒粉
鸡精
做法：
黄瓜切丝，之后横着切一刀，使丝不要太长
葱切成较碎的葱花
打入鸡蛋（根据黄瓜大小可打入3个或4个），放入适量的花椒粉、食盐和鸡精，搅拌均匀
热锅放油（稍微多放一点，不然容易糊），油热倒入搅拌好的黄瓜蛋液
小火煎至一面金黄，翻另一面，另一面也煎至金黄即可（如果手力够的话甩锅能整张翻过来，我妈妈就能，但我手力不够整张翻面不现实，我就用锅铲在锅里切成几小块分别翻面）
牛油果香蕉鸡蛋饼
最近我在挑战牛油果的8种吃法。之前已经分享过了直接吃和牛油果鸡蛋沙拉，今天做的这道牛油果香蕉鸡蛋饼金灿灿，香喷喷，小朋友非常喜欢。
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1根香蕉
250克牛奶
适量面粉
2勺橄榄油
做法：
取一个熟透的牛油果
牛油果切丁
香蕉切段，一起放入榨汁机，倒入一袋牛奶
打入鸡蛋一个
倒入适量面粉
将其搅拌均匀
平底锅倒入适量橄榄油
将面糊倒在锅中
煎至两面金黄，即可出锅。
双重芝士百香果蛋糕
最后一丁点儿的奶油奶酪，想着做个特别的，芝士蛋糕系列也算是告一段落了吧～这款双重“双”在何处呢？底部同样有饼底，第一层轻乳酪蛋糕，第二层重乳酪蛋糕～层次分明，由绵密到厚重的我口感～
用料：
饼底
50g消化饼干
20g黄油
轻乳酪层
75g奶油奶酪
20g黄油
2个蛋清
1个蛋黄
35g白砂糖
25g低筋面粉
25g牛奶
重乳酪层
125g奶油奶酪
20g黄油
65g白砂糖
1个蛋黄
1个全蛋
1-2g香草精
40g百香果
25g低筋面粉
65g牛奶
65g奶油
做法：
首先，碾碎饼干，加热黄油液化，与饼干碎拌匀，在蛋糕模底部压实，放入冰箱冷藏
将两个蛋糕体部分的奶油奶酪分别取出，放在室温温软化
开始制作轻乳酪蛋糕部分，分离蛋黄蛋清，蛋黄直接加入奶油奶酪，蛋清放在一个干净且干燥的碗里。
在奶油奶酪碗里加入牛奶，拿蛋抽搅拌至无颗粒顺滑，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
打发蛋清：蛋清打发至鱼眼泡时加入一半砂糖，继续打发，会出现细腻泡沫，滴入柠檬汁加入另外一部分砂糖，打到半干性发泡即可。
将打发的蛋清分次拌入面糊中，用切拌法，z字n字型拌，不易消泡，所有蛋清拌匀后，装入有饼底的模具内。这时候烤箱可以开始预热了，180度左右～将面糊15厘米左右在空地上震出气泡。
调整到170度，15min,轻乳酪烤完你会看到蓬松的小气泡～这个时候我们准备重乳酪的面糊吧～
牛奶加砂糖加热融化（我还是喜欢先融糖的做法），加入淡奶油拌匀，混入软化的奶油奶酪中，蛋抽搅打至顺滑～加入鸡蛋，蛋黄～搅打顺滑
筛入低筋面粉，蛋抽搅拌，取出百香果加入面糊中，滴入香草精，百香果比较酸所以这个方子糖会用的相对而言比较高～
重乳酪的面糊准备比较简单，基本上就完成了，特别介绍下香草精乃是自己腌制了很久的珍藏呀～
这时候轻乳酪应该是好了的，将重乳酪糊直接浇上去。模具底部包上锡纸，因为此刻的轻乳酪已经八分熟了，因此，我们要采取水浴法，在托盘内注水，温度仍然是老样子，烤45-50分钟左右
最后，可以拿根牙签插入，如果牙签不带面糊代表已经熟了！烤完的蛋糕会膨胀，外表会有焦黄，这种颜色便是最能勾起人食欲的了，这个时候别急于拿出冷却，温差太大会使得蛋糕体凹陷严重，就放在烤箱半个小时左右吧，该洗碗的洗碗吧～
冷却的差不多了放入冰箱冷藏4个小时左右其实可以次了，当然过夜的味道个人觉得会更加棒啦～
基础蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
15克细砂糖
37克酸奶
26克油
38克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
备好材料
蛋清蛋黄分开
蛋黄三个+酸奶37g+糖15g，拌匀。
蛋黄浆+油26g，拌均匀。
蛋黄浆+低粉50g，拌均匀。
已拌好的蛋黄浆待用。
蛋白+糖35g，糖分三次放入蛋白。打发蛋白到干性，起勾勾。
130度预热10分钟。
1/3蛋清伴均匀蛋黄浆，上下翻动。
蛋黄浆倒入剩余2/3蛋白里拌均匀。最后倒入模具。模具底部用牛油纸垫着，预防粘地。倒入模具后向下顿几次，排走空气。
130度25分钟，再145度25分钟。用牙签试一下，熟了不沾牙签就可以。
放在网上凉一下，防止坍陷。
秋冬羹汤 • 一口一口暖呼呼
记得小时候，酒席上通常都会有这道羹，或者是家里来客人了，妈妈会特地煮。

这个十一，表弟来玩，妈妈又做了这道羹汤，围桌吃饭，仿佛又回到了小时候！

这是1.0版本，可以做一大汤碗，够三四个人喝！
2.0版本可以加入蟹黄，那滋味，你懂得！
用料：
一小碗熟拆骨肉或者生肉泥
两颗香菇
少许木耳
三四颗芋艿或者茨菇
一小块内脂豆腐
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
随喜香菜
适量淀粉
做法：
准备工作:
1.肉类。家里炖骨头汤，通常里面的骨头都没人吃，妈妈会把骨头挑出来，把肉拆下来，做这道羹正好；如果没有拆骨肉，用鲜肉泥也是可以的。
2.香菇，木耳。泡发后洗净切成丁。
3.芋头或者茨菇。削皮洗净切丁。
4.豆腐。切丁。
5.香菜。洗净切末。
6.淀粉。在一小碗里放适量淀粉，备用。
7.准备好调味料。
热锅，倒入食用油，依次放入肉类、芋艿（茨菇）、香菇木耳，翻炒，注意控制火候，不要炒糊啦！

材料炒的半熟后，加入适量的水，开始煮！
水的量要根据食材的量自己把握，跟平时煮汤的水量差不多。
大火煮开后转中小火慢慢炖一会，直到食材抖煮熟了。

煮的同时拿一小碗加一勺淀粉，加一点点水调开。水不要多，只要能把淀粉搅开就好。
加入豆腐，调大火再煮开。
加入盐，胡椒粉调味。
加入水淀粉，搅开。保险的做法就是慢慢加入水淀粉，直到汤的稠度达到自己喜欢的程度。

关于淀粉的量，就看自己的喜好啦，喜欢稠的就多加点，喜欢稀一点的就少加。


最后，煮开就可以出锅啦！
淋上香油，撒香菜！

热乎乎，开吃吧！
怎样煮出完美的西米露
小西米（xiaoximi）又叫西谷米，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒，印度尼西亚的特产，具有健脾，补肺，化痰的功效，同时对皮肤有回天然润泽之功能
用料：
西米
水
做法：
  西米  大的很大  小的很小  我买的是大西米   随各人喜欢  大的煮出来更Q弹
 大火把水煮开   冒泡   倒入西米  （水开了  有气泡  西米到进去才不会粘住  还可保持它的完整）
搅拌下   中火煮6-8分钟 关火 闷着（煮西米就是闷出来的）
第二次煮前搅拌下  在煮5分钟   在闷（时间看各自西米大小调节   煮小西米熟的快）
煮好  用漏勺   捞出来   煮过的汤浑沌不要了
吃不完可以放冰箱里冷藏  随时拿出来  加的料就可吃了
喜欢怎么加就怎么加😂
加南瓜也不错😄  夏天就是它了😊
优雅烘焙 2015第78集：犹太人的大辫子面包厨师机版
用料：
425克高筋面粉
2个鸡蛋
1个蛋黄
120克温水
北美4克  国内2克盐
8克即食酵母
50克白糖
54克植物油
做法：
温水+酵母搅拌均匀，静置5分钟
植物油+2个鸡蛋+1个蛋黄稍打匀，蛋清放置待用。鸡蛋混合物倒入温水和酵母混合物打匀
大容器中倒入面粉+白糖+盐混合均匀
厨师机里倒入面粉+白糖+盐混合均匀。倒入液体混合物，用钩形搅拌头，2档搅拌约2分钟至干粉湿润，将面团重搅拌头取下，四壁和盆底清干净，再3档搅拌8分钟至面团光滑抱团，只厨师机底部附有面团附着
将面团重搅拌头取下，四壁和盆底清干净，面团转移到工作台上，稍揉即成光滑球形。大容器盆底抹油，面团放在里面蒙上塑料膜，放在密闭环境中，再放一盆热水加速发酵约1-1个半小时至面团2倍大
台面上稍撒些面粉，面团光滑面向下倒在台面，先切成两块，一块约1/3重250克，一块约2/3重500克。再将两块分别均分成三块,大块每块约165克,小块每块约82克,盖上塑料膜
取大块面团光滑面向下,擀成薄约3-4mm的长条形,在长边那像卷地毯一样卷起，再搓成约16in=40cm两头细的面条12，盖上塑料膜，把其他两块用同样方法擀成同样长的两头细的圆柱。同样把小块面团光滑面向下,擀成薄约3-4mm的长条形,在长边那像卷地毯一样卷起，再搓成约16in=40cm两头细的面条
先把粗的面条细头捏紧,然后像编辫子一样编起来,把他们放在放油纸的烤盘（46*33cm)上,两头塞在底部。预留的蛋清加30ml清水搅匀，刷在面包表面。再把细的面条细头捏紧,然后像编辫子一样编起来,
把他们放在大辫子上,两头塞在底部，刷上蛋清
编好的面包放在密闭容器中，旁边放热水加速发酵约45分钟-75分钟，至面包两倍大
烤箱需要在烤面包15分钟前预热到375F=190C，面包放在烤箱中烤20-30分钟，中间调转烤盘（此举小烤箱可能不适用）。烤至面包表面比较深的金褐色，或面包中间200F=90C左右
面包取出先在烤盘上冷却15分钟，再移出烤盘把面包放在冷却架上完全冷却至室温
鱼香嫩豆腐
据说鱼香嫩豆腐是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，使菜肴其味无穷，所以取名为鱼香炒。后来经过了四川人若干年的改进，列入川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等等。
用料：
两块嫩豆腐
一碗猪肉馅
适量花生油
一勺食盐
适量鸡精
两个泡红椒
做法：
准备食材
豆腐洗净切成均匀的小丁
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
下入一勺豆瓣酱炒香
下入所有调料和豆腐轻轻推匀，中火煮开后，转小火煮，至汤汁快收干时，加入水淀粉
至汤汁浓稠时洒上葱花即可
宝宝餐之南瓜馅饼
用料：
中筋面粉
南瓜
白菜
肉末
鸡蛋
盐
香油
做法：
南瓜半个，榨汁
将南瓜汁过滤，放入奶锅加热至煮沸
将南瓜汁晾至手温，用手触摸温温的状态
一点点加入面粉里慢慢揉匀，直到揉成稍微有点软的面团，然后盖上湿布醒发
醒面的功夫调馅
肉馅放一个鸡蛋搅打上劲，白菜切碎
炒锅倒少许香油，放入肉末，白菜碎和榨汁出来的南瓜碎翻炒至八成熟，加入少许盐
面团分成小份，搓圆擀成片，包入炒好的馅
包成小包子
平底锅刷一层薄薄的油，锅热之后放入包好的小包子，盖上锅盖，小火烙至微黄，反面再烙另一面
然后就可以出锅啦
立夏饭 | 豌豆糯米饭
小时候临近立夏
外婆和老妈都会做豌豆饭
有时候学校开运动会或是郊游
就用它来当做便当

每每这个时候
看着其他人的汉堡可乐
总觉得手里这盒饭有点土气
不免有点失落

直到大了去当兵
不能回家的日子里
去港口巡逻前看看日历
哦~立夏了啊~

 好想吃豌豆饭啊…
用料：
200克糯米
150克豌豆
100克咸肉
1根春笋
做法：
糯米洗净浸泡一下
准备笋丁和豌豆
带一点肥肉的咸肉切丁
咸肉丁用小火煸出油
这就是为什么要带一点肥
只用咸肉的油脂
炒匀炒香豌豆和笋丁
稍微淋一点黄酒
糯米沥干水入锅
开大火炒至锅内水分慢慢变干
糯米也有一点香气了
然后加入泡糯米的水
小份量的就直接蒸
份量大的可以用电饭煲
比你平时煮饭略少一点水分就行
笋和豌豆的清香甘甜
咸肉的咸香
不需要任何调味了
追剧必备开胃辣子鸡
最近热播的一部韩剧，每一集都离不开吃炸鸡😂今天又到了每周更剧的日子，必须安排上最符合中国人口味的这道麻辣鲜香，前味鲜香辣，回味麻中带甜的，最重要的是不用在辣椒堆里找鸡肉的辣子鸡🍻😀🙈来追剧啦！辣子鸡PK🇰🇷韩国炸鸡，你们说男主会穿越平行世界到这里来吗🤫😅知道我说的哪部剧吗……欢迎评论区留言哟💕
用料：
4只琵琶腿
20个干辣椒
40粒花椒
3-4瓣蒜
3片切丝姜
6克盐
4克糖
3克胡椒粉
2勺淀粉
1个蛋清
2勺生抽
1勺料酒
若干段葱段
做法：
准备所有的食材和调料
用厨房剪刀去除鸡腿骨，将鸡腿肉切成小块，不要太小，因为炸过会缩小
切好的鸡腿中，依次放入盐6克、料酒1勺、生抽2勺、姜丝、淀粉2勺、胡椒粉3克、蛋清1个
抓拌均匀，腌制30分钟后，锅内加入适量的油，油温8成热，下锅炸鸡块，炸至变色，捞出待用
锅内留少量余油，依次加入花椒（花椒一定先小火煸炒，这样麻味十足）、辣椒、蒜瓣小火煸炒出香味，然后倒入炸好的鸡块转中火翻炒均匀，然后加入白糖煸炒均匀，撒入白芝麻歌葱段翻炒片刻
香气扑鼻，麻辣鲜香带着甜甜回味的开胃辣子鸡出锅啦
大家一定要试试哟！追剧去了，拜拜❤️
葡萄干酸奶酪思康
参考君之的方子，去盐减糖，黄油换成了自制的酸奶酪，变成了完全无油的思康～
用料：
30g自制酸奶酪
60g牛奶
10g红糖
2.5ml酵母
15ml蛋液
125g普通面粉
适量葡萄干
做法：
酸奶酪、红糖、牛奶、蛋液放小碗，隔热水搅拌至酸奶酪和红糖融化，一点点温就可以了，面上撒上酵母，静置十分钟。
面粉过筛后在中间挖个洞，将1中的液体搅拌后倒入，与面粉混合揉成团。我最后碗里留了大概15ml液体，揉出来的面团刚刚好，所以大家最好不要一次把液体都倒入，留一些来灵活调节。
葡萄干加点凉开水泡一下，泡开后捞出沥水用吸水的东西吸干表面水份。
将揉好的面团压扁，铺上一半的葡萄干，包起来揉圆后再压扁，铺上另一半葡萄干，包起来团成团。这一步包起来即可，不要揉太多，葡萄干还有水，揉多了面团就湿了。
包好的面团放容器中，加盖密封或用保鲜膜密封后放入冰箱，第二天早上起来拿出压扁切块。不知道为什么底部湿湿的，不过烤出来就好了。
表面刷上蛋液，入烤箱185度15分钟，出炉开吃～没有刷子我直接用手刷的哈哈
这步只是为了秀图～
快手芒果西米露
超好吃的芒果西米露，自己做，简单快捷，量又足，喜欢吃啥就多放啥，吃起来！
用料：
1个芒果
一把西米
1盒牛奶
做法：
水开西米！吃多少煮多少！煮大约15到20分钟！煮到中间有一点点白心的时候，关火焖着！
煮西米的时候杀芒果！
好看的果肉块留着，不好看的扔到榨汁杯里准备打成果泥！
果泥，果块都准备好，再准备一盒纯牛奶！
西米焖15分钟左右，应该是这个样子的，都变成透明的，没有白心了！然后给西米洗冷水澡！
然后这步就厉害了！放入西米，芒果泥，芒果块，还有牛奶！
搅合搅合，艾玛，老好喝啦！也可以放椰浆，或者椰粉！
白菜盒子
小时候我妈做的白菜盒子没有这么多的味道，那个时候我记得冬天的时候我妈做菜盒子的时候会加些白菜，然后放些炼猪油的时候剩下的油渣，把油渣剁碎了，加到白菜馅里边，狠好吃！我现在想起来也是觉得那个白菜馅狠好吃，狠香的那种！（我们家已经有N年没有吃过猪油了，所以油渣也成了特稀罕的东西，哪天我炼点猪油，不为别的，就为那点油渣，我做馅吃）
用料：
面粉
半颗大白菜
一把泡好的黑木耳
两个鸡蛋
耗油
少许胡椒粉
一茶匙五香粉
一茶匙白糖
适量盐
少许味精
少许香油
少许葱姜末
适量食用油
做法：
将面粉放到盆中，加适量温水活成柔软的面团，盖上湿布，醒上20分钟左右
将鸡蛋打散，放到锅里炒成鸡蛋碎（将蛋液放到锅里以后用筷子快速搅拌至蛋液成熟），备用
白菜洗净，控净水分，从距白菜顶部2/3的部分切下来。（可以不用白菜叶子的那部分，那部分留着做面吃很好）将白菜跟先切丝，在切粒，然后剁碎成白菜馅（那天看天天饮食，那里边有个大厨说切白菜馅的时候不能乱刀剁，要先切丝，然后切成粒就可以了，这样不会出汤，损失白菜的营养成分。可是我觉得只是切的话是不是粒太大了？所以我还是剁了剁），将黑木耳也剁成木耳碎。将白菜馅稍稍的挤去水分，放到盆里，先加食用油拌匀，然后加木耳碎，鸡蛋碎，加些葱姜末
往盆里加入调料中的所有调味料，将馅拌匀成白菜馅
将面团放到案板上揉匀，搓成长条揪成剂子，将剂子擀成中间厚边缘薄的皮，放上馅包成包子或者是饺子的形状都可以（我包的是老鼠形的哈）
锅里放是适量油，将盒子稍稍用手按一下，放到锅中两面烙成金黄色就可以
花见烘焙Hanami——流心提拉米苏玛芬蛋糕
玛芬蛋糕（Muffin cake）一直以来都是很受欢迎的小点心，
使用同一个模具，
即可做出无数种口味、造型可爱的小蛋糕，
不仅好吃，制作过程也充满乐趣。

今天介绍一种风味非常独特的玛芬小蛋糕，
表皮有着酥脆芳香的口感，
配上表面点缀的黑巧克力奶酥与巧克力豆，
层次丰富，十分美味。
内部含有提拉米苏夹馅，
趁热吃的话，提拉米苏馅是流动的状态，
如同冰淇淋一般，还带着淡淡咖啡香，
非常适合作为下午茶点享用。

制作的过程稍有些复杂，
但也都不难，也无需打发，
只需要你多一点点耐心。
最后得到的多重美味，
一定会令你感叹：非常值得！


流心提拉米苏玛芬蛋糕
模具：上直径7cm的六连玛芬蛋糕模具一个（本食谱使用的是CakeLand Albrid系列的玛芬模）


准备：
1，无盐黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。
2，将制作玛芬蛋糕需要的低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛。
3，在玛芬模具内垫上配套的敷纸。
4，烘烤前将烤箱预热至190°C。

烘烤时间和温度：190°C，20分钟
用料：
#玛芬蛋糕
90g无盐黄油
60g细砂糖
一大匙酸奶
两个鸡蛋
90ml牛奶
200g低筋面粉
2小匙泡打粉
一小撮盐
#提拉米苏奶酪酱：
150g马斯卡彭尼软奶酪
30g细砂糖
5g速溶咖啡粉
#表面装饰：黑巧克力奶酥
12g低筋面粉
20g杏仁粉
5g黑可可粉
12g无盐黄油
15g细砂糖
适量耐高温巧克力豆
适量糖粉、可可粉
做法：
制作提拉米苏酱：
将提拉米苏酱的三种原料放入打蛋盆，用刮刀搅拌混合均匀，放入冰箱冷藏。
制作黑巧克力奶酥：

将黑巧克力奶酥的全部原料放入打蛋盆，用手指碾压、捏碎全部材料，直到做成黑色的小颗粒状。
*请注意：为了达到理想的效果，请务必使用类似下图这样的黑色可可粉，比普通可可粉的颜色更黑，这样可以做出更有层次的颜色，更加美观。
制作玛芬蛋糕：在模具里放上配套的敷纸。
将室温下软化了的无盐黄油放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器打发至略微发白的状态。
加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
将鸡蛋打散，分3-5次加入，每次加入都必须搅拌混合均匀。
低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，在黄油面糊里倒入1/3，用刮刀快速搅拌。
趁着还能看见干粉时，加入一半的牛奶。
剩余的粉类和牛奶，按照粉类、牛奶、粉类的顺序依次加入，每次加入都要充分搅拌，直到完全看不见白色的粉末，完成玛芬蛋糕糊。
将一半量的玛芬蛋糕糊放入垫了敷纸的模具内，用勺子在蛋糕糊中央挖出凹陷。
在凹陷处平均加入提拉米苏酱，每个蛋糕中大约加入30g提拉米苏酱。
在凹陷处平均加入提拉米苏酱，每个蛋糕中大约加入30g提拉米苏酱。
在表面撒上耐高温巧克力豆、黑巧克力奶酥，放入预热到190°C的烤箱中烘烤20分钟左右出炉。
豆腐皮凉拌豆芽菜
这两菜搭配在一起，双重清洗肠胃，常吃轻松甩掉肥肉
用料：
张豆腐皮
把豆芽
豆腐皮一张，豆芽400克，胡萝卜半个 香醋，生抽，盐，花椒八角适量 大蒜2个
做法：
1、绿豆芽去掉根部，下锅开水焯水几十秒，捞出后过凉开水，
捞出沥干水分；
豆腐皮开水冲一下，切成丝；胡萝卜去皮切成丝；
大蒜切成末、小葱切碎；
依次将豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝放入大碗里，上面放小葱碎；锅内热油，放入花椒八角大料爆香，离火后，放入大蒜，立即浇在小葱上面
最后浇上酱汁即可，拌均匀即可；酱汁：适量的温开水、香醋、生抽、盐、香油几滴调成酱汁即可；喜欢吃辣的也可放些油泼辣子进去；
5、凉拌的豆芽豆腐皮就好了，清爽可口，健脾开胃，清热去火，在没有比这个更合适的了。
「 肉自己家の私房菜 」油亮亮香喷喷羊肉手抓饭
祭城集贸市场的清真肉摊卖的做手抓饭的嫩羊羔真的太好吃太清香了啊！！！在这里给个大赞！！！！我妈又是干了一大碗真是太开心了～真想让我老公也来吃，他最喜欢吃我做的羊肉手抓饭了～这次买的羊肉做出来的饭真的香喷喷油亮亮的特别好吃！！注意事项是下面这些：

①关于孜然调料，因为家里没有粗孜然颗粒只有调好的烧烤料所以凑合用了合成料，比较好的调料是孜然粉➕孜然粗颗粒就可以了～

②用热油沏开调料会更香～

③米饭事先泡泡之后在锅里蒸就没有硬芯啦比较容易蒸熟～之后放的水就不用太多啦刚好没过食材就可以了！

④料酒放不放其实都行不怕羊膻味的完全不用放料酒的～

⑤羊肉一定要挑肥瘦相间的才会好吃！！

总体没啥需要注意的了～手抓饭吃一顿真是一本满足！！
用料：
食材大家之后都看我的图吧～上面清清楚楚的～实在是懒得在这里写了哈哈～
做法：
本次的主角麻烦看图
这是本次的调味品
处理一下调料
来炸羊肉！
放菜了放菜了！！！
开始放米饭了！！！
放水放水！！葡萄干！！
快好了！！！
蒸好了！！！！
先随便盛一盘！！哇超香der～～
再用小碗扣个造型！油亮亮香喷喷哈哈哈！！！
西红柿炖茄子
用料：
1根半茄子
2个西红柿
适量五花肉
4瓣蒜
1个八角
3小勺糖
2大勺半酱油
两小勺盐
适量黑胡椒粉
两根香菜
做法：
将五花肉炒出油全倒在小碗里备用
倒一部分油，五花肉里的油也倒进去，热油，放入三分之二蒜片和八角炒出香味
放入茄子炒软，放一勺盐，再放入西红柿，炒出汁，再放入五花肉
倒两勺半酱油，三勺糖，炒一下，倒一碗水没过菜，放勺盐，将剩下的蒜片放进去开中小火炖，倒点黑胡椒粉
炖几分钟，炖烂了就可以关火出锅了，最后放点香菜提味
简单易做的巧克力生日蛋糕（6寸）
最近儿子要过生日，想着先做些蛋糕试试手，别说味道还真不错，这款巧克力口味的蛋糕口感一点也不比外面买的差，我也是一个烘培新手，能做成这样真的很满意了，所以给大家分享一下教程，保证做出来都很赞哟，想做的都可以先收藏起来
用料：
3个鸡蛋
65克牛奶
50克细砂糖
35克玉米油
1克盐
10克可可粉
55克低筋面粉
300克淡奶油
1个柠檬
20克白砂糖（淡奶油用）
做法：
全家福照片来一个，蛋糕胚的材料准备好了，白砂糖是50g，分别用在蛋黄20个，蛋白30g
鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无水无油的碗里，蛋黄里面加入细砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用
乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了，我没有过筛，有条件的不嫌麻烦最好过筛哈，再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳
取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味，开始打发蛋白
30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可
倒一起翻拌均匀
倒入六寸蛋糕模中
震出大气泡 放入预热好的烤箱，135度烤30分钟，145度烤15分钟
烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后 脱模，一定不要着急 自然晾凉后再操作这一步！！把蛋糕胚分成三片！
打发淡奶油
一层一层用裱花袋挤出淡奶油
中间无水果夹心，喜欢的话可以自己加，上面随意点缀就很好看，也可以刮些巧克力洒在上面有黑森林蛋糕的即视感，完美！
葱爆面
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1人份鲜面条
3根小葱
10ml植物油
3g糖
15g生抽
5g老抽
做法：
把洗净后的小葱，切成葱花，备用。
锅里放水，水开后，下面条，面条煮熟后，捞出过凉水，放在碗里备用。
面条上浇上酱油，放一勺糖，放上葱花浇上热油。
芝麻馅全麦馒头
上次去酒店聚餐，上的主食就是介个，我观察了一下，吃了一下，还不错，然后问坐边上的GG，味道如何？他说：还不错！恩，我记下了，回来得试一下！
用料：
#面材材料：
150克面粉
50克全麦粉
2克酵母
10克白糖
无铝泡打粉
#馅料：
白芝麻
白糖
做法：
酵母溶于水，静置两分钟。
面粉、全麦粉混合泡打粉、糖，拌均匀，再倒入酵母水，揉成光滑的面团。再揉成长柱形，切成一个个剂子，盖保鲜膜醒一下。
将白糖与白芝麻差不多以1：1的比例混合均匀。
把醒发的面团一个个擀成中间厚周围薄的面片，把馅料一个个包进去，捏好，蒸笼上垫油纸，醒发二十分钟。
冷水上锅蒸十五分钟，蒸好后等三分钟再揭盖享用！
红烧土豆排骨
我也是照着别人的做法做的，今天做得很好，闻起来特别的香。  家常实用烧法
用料：
一斤排骨
两个土豆
瓣蒜
片姜片
勺老抽
克盐
白糖
花椒
做法：
把洗好的排骨焯一下水，去血水，焯好后把放在高压锅里压10分钟，（锅里放的姜，花椒）压好后把排骨夹出来，把汤可以放点菜叶，就是一个汤，言归正传，炒锅放油，油熟后放姜蒜郫县豆瓣酱，（我用的菜籽油）火关小一点，不然料就炒胡了，炒好了就放压好的排骨，再放点料酒，老抽，白糖，翻炒匀，加开水，水量刚把排骨淹没就行，盖上锅盖，大火烧开转小火10分钟（压熟的排骨，所以时间不用太长）开盖后放如切好的土豆，锅里汁水不多了，但是可以把土豆焖熟，五分钟后起锅放点鸡精，放点葱起锅
生酮葱油鸡蛋饼
用料：
40克猪油
适量小葱碎
1/2茶匙盐
66克椰子粉
25克洋车前子粉
250克温水
1茶匙泡打粉
做法：
取一钢盆，混合所有粉类（椰子面粉，洋车前子粉，泡打粉，盐）
在粉类中加入室温软化猪油，用刮刀搅拌均匀，呈粗粉状。
粉类加入一半温水（50度左右）搅拌成絮状，再加入切碎的葱，和剩下温水搅拌成团。
面团分四份，每份100克左右。取一张保鲜膜（不用也没所谓），将一份面团放在中间，保鲜膜盖住，擀成两三毫米厚的面饼，找一个大口碗，用碗口切圆形。
平底锅抹油，将饼放入，煎至两面金黄。
想吃鸡蛋饼的～把葱油饼煎好取出，锅里抹油打一个鸡蛋，快速将饼附在鸡蛋上，一分钟即可出炉鸡蛋饼～
花生手指饼
原方来自圆猪猪，有改动加1g盐。不能更简单，花生是点睛之笔，超级好吃。
用料：
2个鸡蛋
20g+30g糖
1g盐
60g低筋面粉
一把（多做些可以装起来和蛋糕很搭）花生
做法：
花生入沸水烫20秒去皮碾碎烤出香味。
蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g糖搅匀至融合颗粒，蛋白加1g盐30g糖打至硬性
先加1/3蛋白入蛋黄碗切拌均匀，倒回蛋白碗轻快切拌均匀。
筛入面粉拌均匀至无干粉（从2点垂直划过8点方向翻拌）
装入裱花袋在油纸上挤好面糊撒花生碎，烤箱中层190度10分钟，再上层150度5分钟。
酱鸡爪
用料：
16个鸡爪
葱段
大蒜
姜片
香叶
八角
桂皮
可以不放辣椒
冰糖
做法：
鸡爪凉水洗净，去指甲。冷水焯，加几片姜，一勺料酒
起锅烧油，小火，放入配料，加水，倒入鸡爪，加半罐啤酒，加水不用没过鸡爪，加两勺酱油，不用放盐。盖锅盖，中火炖二十分钟。
开盖，准备收汁，可以先尝尝滋味，缺啥再找补找补，家庭版没那么严苛。大火收汁，盛出
啤酒鸡翅
鸡翅遇到了啤酒，一道吃了醉不了的美味产生了。
用料：
2斤鸡翅
五片生姜
5克白砂糖
50克食用油
10ML耗油
1勺老抽
1瓶啤酒
2.5克盐
1根葱
5个八角
1根桂皮
10粒花椒
50克肥肉
做法：
将每一个鸡翅正反面划两道，开水出冒后，凉水冲干净控水备用。
将食用油和肥肉放入锅中，油热八分后倒入鸡翅（盖锅盖），炸至金黄捞出，留少许油在锅中。
将葱姜炒香，放鸡翅、八角、桂皮、花椒，翻拌一分钟后放老抽、白糖、盐和耗油，翻拌一分钟。
翻拌出香味后放啤酒，没过鸡翅，大火烧。
一般二十分钟出锅，一道美味完成。
咕噜咕噜泡菜火锅
冬天里的咕噜咕噜韩国泡菜火锅，酸辣味的很开胃
用料：
1包韩国泡菜
2勺红辣椒酱
1小勺姜蒜末
1个番茄
适量虾 肥牛卷 五花肉
适量年糕 火腿 豆腐 
时蔬(想吃什么煮什么)
1个鸡蛋
做法：
这些是炒汤料的，准备在碗里，这里我切了半个番茄碎，炒出来的汤料有番茄酸味好吃哦，然后红色的新鲜辣椒酱，最后我还加了半勺豆瓣酱嘻嘻
我用的这种泡菜
锅里油温差不多了就下锅，温度不要太高
然后加入一碗水，这里大家看情况倒，后面觉得说少了可以加，图片是加水加少了
然后就是加菜，我先垫了一层白菜，大家可以换成豆芽，记住锅里面加水哦不然会糊，加了白菜我又撒了点泡菜，耗油，盐，味精
继续放菜，大家根据喜好放菜吧，可以参考我的
开火煮熟就好了，可以加一个煎蛋哦，撒点葱花，根据味道加盐，冬天吃起来超幸福，泡菜多放点才够味。反正一包比不多啦
宿舍党也幸福(⌯˃̶᷄ ꈊ˂̶᷄ ૢ)
在宿舍也要吃好好好好好！
用料：
还要学习啊！！！OUO悠闲的一天
•̀.̫•́好吃的食材
用来洗碗( •̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̀)˘.̮˘无限的耐心
做法：
٩̋(ˊᵒ̴̶̷̤ ꇴ ᵒ̴̶̷̤ˋ)و开始做饭吧！！！
鸡油香葱发面饼
鸡油是一种非常美味、高级的油脂，用它来制作葱油饼，那味道简直不要太好！怎一个“香”字了得！
用料：
500克中筋面粉
2-3克酵母
270-300克（面粉吸水性不同数据仅供参考）水
30克鸡油
20根香葱
10克盐
适量五香粉
做法：
面粉、酵母、水和面，三光后，盖好面团发酵1-1.5个小时，至面团变成原来的两倍大小。
把发酵好的面团揉三分钟，分割成五个大小差不多的剂子，把剂子擀成长方形的薄片。
将鸡油用勺子均匀涂抹在面皮上。
撒上适量五香粉，用勺子涂抹均匀。（最后一个饼快做完了才想起来拍照出菜谱，请见谅照片存在不一致。）
撒2克左右的盐，用勺子涂抹均匀。
撒上葱花，用勺子涂抹均匀。
将面皮卷成长条。
把长条切成差不多大小的两份。
取其中一半，先捏紧长条两端再旋转长条。
把旋转的长条放在桌子上盘好，压成饼状。
用擀面杖把小面饼擀薄成大薄饼。
做完全部面饼后，醒发半个小时左右。
平底锅放少许油，烧热，下饼煎至两面金黄，加入少量清水加盖焖一下，香喷喷热乎乎的鸡油香葱饼就可以出锅啦！
切成小块，一家人一起分食美味，共享幸福时光！
9寸海鲜牛肉披萨
之前参照别人的食谱做过9寸披萨，饼皮有时太薄有时又太厚了，要么食材放的太多了，芝士放了三层也是醉了。终于熟练了，总结做一个，留个菜谱方便下次做。
用料：
160克高筋面粉
100克牛奶
2克盐
2克酵母
2克细砂糖
10克玉米油
-----分界线----
4只虾
少许牛肉片
5个白菇
少许洋葱
少许青红椒
少许速冻蔬菜
200克马苏里拉芝士
做法：
面团料全部放入先和好面团，包好保鲜膜25度醒发2小时
发酵好的面团按照自己的披萨盘尺寸擀成合适大小的饼皮
烤盘底部刷玉米油
饼皮放进烤盘，拿叉子扎上小孔再次醒发半小时左右。
醒发期间做好配料。圆葱，蔬菜和青红椒加少许盐放烤箱180度上下烤8分钟
虾提前去沙线，料酒腌制。牛肉片料酒酱油腌制，大概10分钟左右即可入味。加上白菇入烤箱，上下烤180度8分钟
所有小料烤好备齐
预热烤箱，醒发好的饼皮烤箱200度10分钟，这样可以避免饼皮湿哒哒的不容易烤起来。
饼皮上刷番茄酱
铺上芝士
芝士上平铺所有的小料
再撒一层芝士，烤箱220度烤22分钟
17分钟后取出来，最后5分钟再撒一点芝士方便拉丝。
等待最后的芝士融化就好了
放到板上切好再装盘
拉丝效果还可以，味道也棒棒哒！
软炸虾仁，一学就会
用料：
250克虾仁
面糊材料
1个鸡蛋
50克淀粉
2克盐
30克橄榄油
一小勺高度白酒
做法：
虾仁洗净去虾线，放入料酒、盐、黑胡椒粉腌制一会儿
调制面糊：鸡蛋、淀粉、一点盐搅拌均匀，我其实还加了一点辣椒粉，不喜辣的可以不加
搅打成细腻的糊状
橄榄油分三次加入面糊中搅拌均匀，然后加入一小勺高度白酒
虾仁裹上面糊
油温6成热下虾仁炸制（6成热就是油的表面冒小泡，如果不确定，放点面糊进去，能一下子炸开定型就可以了）
炸到米黄色捞出，准备二次复炸，二次复炸是为了让面皮酥脆
二次复炸的油温要高，复炸成金黄色捞出
炸好后直接吃或者蘸椒盐、蛋黄酱、千岛酱、蕃茄酱都好吃
我调了一个番茄汁，酸甜口的像东北的锅包肉，更适合我
好吃，美味！
家常炖猪血
用料：
250克猪血
一小把黑木耳
1根小葱
1根大蒜
3瓣蒜瓣
适量盐
适量白胡椒粉
适量干辣椒
适量食用油
适量开水
做法：
猪血切块，黑木耳泡发，葱蒜切碎。
热锅热油，大火，下葱白和蒜瓣炒香，下猪血和黑木耳翻炒至猪血变色。
倒入适量开水，约到食材的三分之二处。加盐、白胡椒粉和干辣椒，适当搅拌，大火烧开后加盖转中火炖10-15分钟。
锅中汤汁剩余一半左右时，加入葱绿和蒜叶，转大火翻炒几下，激发葱蒜香味，即可出锅。
营养滋补的猪肚煲鸡
传统的猪肚包鸡是将整鸡塞进猪肚中进行长时间的炖煮，营养丰富，汤浓味美。这款猪肚煲鸡，用料少一次可以吃完，隔水炖用时短，比较适合人口少的家庭食用，是一款汤清肉嫩的营养滋补汤。
用料：
半个猪肚
半只母鸡
40粒白胡椒粒
2片姜片
适量盐
1勺黄酒
做法：
猪肚的清洗方法网上已经很多了，这里就不详细介绍了。将清理干净的猪肚热水入锅煮2～3分钟，捞出猪肚清洗干净，将半个猪肚斜刀片成薄片，片的时候，刀的角度大一些，片的片越薄越大越好，片好以后将肚片放入炖盅。
将鸡斩块，用一冷一热二次焯水的方法进行焯水，焯好水后将其放入炖盅。
用一锅放入足量的水，烧开后放入姜片，白胡椒粒，黄酒，稍煮一下，然后将锅中的水连同姜片，白胡椒粒一起倒入炖盅，将炖盅盖好内盖，然后将其放入高压锅内，隔水炖30分钟。
隔水炖好以后，再用盐和白胡椒粉调一下味，就可以盛出上桌啦😄
山药小饼
健脾益胃助消化，很适合小孩子的一款主食
用料：
5根铁棍山药
20克糖
350克面粉
5克酵母
做法：
去皮，上锅蒸熟，倒入盆中加白糖
捣成泥状
加入酵母粉
加入白面
揉成面团
醒发两倍大，呈现蜂窝状，揉发面团
大概1厘米厚的面片，切成块，二次醒发大概10分钟
橄榄油擦拭锅底
拿起有轻轻的感觉
煎至两面发黄
香辣肉丝
最近老公上班比较辛苦，所以小小的犒劳一下他！呵呵！老公，为了这个家，辛苦了！爱你的老婆！么么哒！💏
用料：
500克里脊
适量干辣椒
2~3个辣椒
适量香菜
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量麻油
2~3瓣葱
瓣蒜
适量姜
适量盐
做法：
里脊切丝放进碗里；加入料酒、生抽、糖和胡椒粉搅拌均匀，以便入味！
香菜切段；辣椒切丝；干辣椒剪成丝；姜切丝，葱、蒜切成末备用
热锅温油，爆香姜丝，加入干辣椒丝，将搅拌好的里脊丝倒入锅中，滑炒至里脊丝为散肉，颜色变白
加入辣椒丝、蒜末大火翻炒3分钟后加入香菜段、葱末再翻炒1分钟，淋入麻油、盐和胡椒粉调味即可
然妈小灶  猪皮冻
猪皮冻
你印象中很难其实特简单的菜
凉菜中的硬菜、下酒大菜，
Q弹美味，满满满满的胶原蛋白~
用料：
适量猪皮
适量生抽
适量大蒜
适量醋
适量盐
做法：
猪皮一块 清理干净后下锅煮沸
煮至猪皮稍微变色捞起~
去除猪皮上多余的肥肉
切条~备用~
水沸后，猪皮下锅熬煮60-90分钟
盛入容器，加少许生抽调色
喜欢吃冻的可以少放猪皮
猪皮量随个人口味增减调整~
凉量后放入冰箱，冷藏5小时以上~
脱模、猪皮冻切片~
蒜泥+生抽+醋+盐+少量水 做蘸料
淋到猪皮冻上，或者单独沾着吃~
（宝宝吃的可以不放蒜泥或少放）
Q弹爽口的猪皮冻，完成！

再来瓶啤酒，吼吼~
猪皮冻
你印象中很难其实特简单的菜
凉菜中的硬菜、下酒大菜，
Q弹美味，满满满满的胶原蛋白~
可招待亲朋好友，可嘚瑟显摆~
哈哈哈哈~~
 然妈小灶，包教包会~
老酸奶蛋糕
用料：
100克酸奶
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
20克低筋面粉
22克白砂糖
22克黄油
做法：
材料准备
融化黄油融合酸奶 手动搅拌
放第一个鸡蛋黄
第二鸡蛋黄 搅拌均匀
筛入中筋面粉淀粉搅拌均匀
打发蛋青 分三次加入白砂糖
打发至勾型不倒
分三次切拌倒面糊中
水浴 蛋糕 最下层放托盘加热水 预热155度 30分钟左右
入盘
中途可以盖锡纸防止颜色过深
好了 可以吃啦
煎白鱼条
用料：
6、7条白鱼
葱姜蒜
红辣椒
做法：
清理白鱼，葱切段，红辣椒切丝，姜蒜切末。
热锅热油，白鱼条煎至金黄色，盛出
大火加冷油，生姜蒜末爆香，白条放入锅内，加入料酒、醋和老抽，翻炒几次后加入盐，翻炒几下后再加入水至浅浅淹没，烧几分钟。
加入红辣椒，再烧1分钟，加入葱和味精、胡椒，翻炒一小会后出锅。
青椒火腿炒鸡蛋
最近在沃尔玛买到特别好吃的火腿肠，和清脆爽口的青椒配合鸡蛋，真的惊艳了！强烈推荐给火腿爱好者。
用料：
3个青椒
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
青椒切成小块装盘备用。
火腿肠切成小块备用。
两个鸡蛋打散，放入一丢丢盐。
煎鸡蛋。锅热放油，倒入打散的蛋液，煎成金黄盛出备用。
锅热放油，放入蒜末爆香，倒入火腿肠翻炒一会后倒入青椒，一起翻炒，青椒有点软了后放入盐翻炒。最后把煎好的鸡蛋放进去一起翻炒，放入一点生抽，翻炒出锅！
青椒清脆甜净的口感，配着火腿和煎蛋，真的超好吃啊😋，并且很下饭！