xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡腿炖土豆
用料：
2只鸡腿
2个土豆
1勺料酒
适量冰糖
适量葱段
适量姜
1个八角
1个辣椒
半勺酱油
适量鸡精
适量盐
适量五香粉（或十三香）
做法：
葱切成短段，姜切片，干辣椒或红辣椒🌶️一个。
鸡腿剁成小块，凉水下锅加入料酒，焯水。
锅里倒入少许油，放入冰糖，将冰糖敲碎，小火不断翻炒。
炒至冒泡，放入鸡块翻炒。
锅中加土豆、适量清水，加料酒、酱油、配料，再加入盐、鸡精、五香粉（或十三香），炖至汤汁粘稠出锅，趁热放入少许香菜末点缀。
冰皮月饼（成功冰皮粉版）
今年中秋店里找了很多品牌的冰皮预拌粉，最后找到又方便又不会放冰箱就裂开的成功冰皮粉，但是很多小可爱都反应在下厨房找不到同牌子的月饼粉的做法，按其他牌子冰皮粉的菜谱做出来经常失败，所以特地录了小视频给大家参考下ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

一包冰皮粉200克，可做12个50g的冰皮月饼，皮馅比例1：1，搭配300克馅料刚好。新手建议先试做30克皮，搭配200馅料正好。
只针对成功冰皮预拌粉的做法，其他品牌的冰皮预拌粉做法配比都不一样，不做参考哦！
馅料我用的现成的馅料，日美的红酒蔓越莓馅跟爱文芒果馅有果肉很好吃，利口福的奶黄馅以及顺南的黑芝麻馅抹茶莲蓉馅红豆沙，都跟冰皮月饼很搭～
用料：
食材：
1包（200g）成功冰皮月饼预拌粉
100g开水
250-300g馅料
适量各种口味的果味粉
1包熟糕粉
工具：
刮刀揉面垫
一次性PVC手套毛刷
做法：
将一整包冰皮粉倒入搅拌盆，加入100克开水，拌匀揉到光滑状态。
关于冰皮团调色，有两个做法：
①如果要整个面团全部一个色，最简便就是先将适量果味粉倒入开水中融化，然后再将果味粉溶液倒入冰皮粉中，这样颜色最均匀也最方便。
②如果需要做分色的做图案的话，就老老实实先和一个白色的冰皮团，然后分成需要的几份，分别加入适量的果味粉揉开进行调色～
将冰皮团跟馅料分成25克一个，团成球（新手建议30克皮，20克馅料）
有几个小窍门：
①可以将两种馅料团成一个球，这样就可以一个月饼里吃到两种口味了
②如果要按模具花纹做彩色的月饼，请千万！！一定要！在模具花纹上刷一层熟糕粉防粘，不然脱模的时候你真的一定会哭的！！！
③如果要简单的不做花样，就可以直接整个包好的月饼球拍一层薄薄的熟糕粉，然后再用模具按压就行了～
关于做彩色冰皮的诀窍，如果觉得要按图案上的花纹去弄颜色太麻烦，又不想单一色彩的话，可以取两种不同颜色的冰皮团揉成一个双色的冰皮团，然后轻轻揉让颜色边缘不那么明显，会有水彩晕染效果，比起单色的会好看很多了。
炒藕丁
用料：
一颗藕
三瓣蒜
适量盐
适量醋
适量红糖
适量生抽
两个干辣椒
做法：
藕洗净，切丁，焯熟。
蒜片干辣椒炒香，放沥干水分的熟藕丁翻炒几分钟，加盐调味，加生抽上色，加少量醋调味，最后再加适量红糖体味。
墨西哥饼包手抓羊肉饭
用料：
500克羊肉 
2个洋葱
4根胡萝卜
50克葱花
若干葡萄干或蔓越莓干
做法：
洋葱切碎下锅，多油
煸香洋葱后放入羊肉煸炒
放入胡萝卜丝接着煸
锅内放米加水没过大米就好，给少许生抽盖上锅盖开始焖。
四十分钟后打开锅盖撒上葡萄干，葱花
起锅
包饼，哈哈，开始吃，也可以直接手抓饭！
葡式蛋挞（脱脂奶无淡奶油）
--在下厨房搜索了很多葡式蛋挞的方子..
--自己是减肥长期病患者.喜欢把食谱改良成低脂配方.

--因为用的是脱脂奶和无淡奶油，肯定比其他方子的差点香浓.

--蛋挞皮我是买速冻的，用之前记得提前回温.

--按方子的量可以做10个蛋挞.

--半小时内快手甜品
用料：
3个蛋黄
180ml脱脂奶
20g细砂糖
1小勺炼乳
10g低筋面粉
10个速冻蛋挞皮
做法：
准备所有材料（低筋面粉忘记拍了）
温脱脂奶放入砂糖搅拌至融化
牛奶放入鸡蛋搅拌均匀后加入炼乳，喜甜可以多加，搅拌均匀
低粉过筛加入蛋奶液中，拌至无粉状
此时可预热烤箱220度，蛋挞皮提前回温放入烤盘
蛋液过筛加至挞皮7-8分满
烤箱220度15分钟，表面有黑色焦点即可，

新鲜出炉开吃！
巴斯克蛋糕
这是ABC工作室的蛋糕课配料，我有很认真的做了笔记，作为一个手绘爱好者，画了一张制作图出来。里面会有一些实用的小技巧，记录下来方便自己复习，也分享给大家～

        因为下面放不了长图，我把完整的一张截开放了。
        
        制作图分为两个部分，上半部分为配料，下半部分为具体制作方法。
                          
                                           2020.04.29_虫子O-O
用料：
图中有具体写哦！
做法：
        ABC工作室用到的一些食材品牌，因为个人觉得做出来的食物味道很棒，所以我自己做的话也会尽量选用一致品牌的食材，常用品牌：总统、王后。
希望对你也有帮助呢～
排骨蒸饭
用料：
500g排骨
200g米饭
适量地瓜粉
适量生抽
适量老抽
适量盐巴
做法：
腌排骨 生抽老抽盐巴 放一点点白醋 抓地瓜粉  腌十分钟 上锅蒸20分钟
排骨包米
上锅蒸
蒸好装盘
直接开吃
豆浆面-《和星云大师一起吃饭》
自己买了不少食谱书籍，真正从头开始研读学习的少之又少，实在浪费。一直想发菜谱，不知何从开始，恰巧从友手中获赠此书，很是喜欢，倒不如从这本开始，与大家一起分享食物和文字带来的喜悦。


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-滴水之恩涌泉以报-

    豆浆面是佛光山滴水坊的招牌面，又称“佛光面”，它是星云大师亲自传授、指导的创意料理，运用简简单单的食材，虽然没有添加复杂的酱料，缺有着无比香浓的好滋味，吃了它，你一定会说：“原来豆浆拿来煮面，它的汤头是这么的赞！”


-不确定书中提到的食材炸豆包和小白菜，所以用兰花干和甘蓝代替，甘蓝要稍多烫至软身，酱油膏因为内陆做菜不常用到，个人用手边的味极鲜加少量砂糖和淀粉混合加入，大家也可以稍作调整，味道也很棒
用料：
300g豆浆
1把面条
50g小白菜
50g炸豆包
50g生香菇
1大匙油
1大匙酱油膏
1/2大匙盐
1/2大匙香菇精
做法：
先将豆浆与水以1:1的比例混合放入锅中熬煮
另起一锅放油加酱油膏爆香后，倒入熬好的豆浆汤中。（这里用了一大勺味极鲜，半勺砂糖和淀粉混合代替酱油膏）
将切好的香菇片与炸豆包丝放入锅中，加入盐，香菇精调味，即可将面条放入豆浆汤中大火快煮，起锅前加入小白菜丝配色。（若同我一样用甘蓝丝的话，要提前下锅，煮至软身）
蟹黄豆腐
和鱼香肉丝一个道理 
鱼香肉丝没有鱼
蟹黄豆腐没有蟹
适合老人和小孩吃的一道菜 特别简单快手 
可以加入年夜饭素菜菜谱中
用料：
2个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
少许水淀粉
少许盐
适量葱花
少许姜
两三瓣蒜
肠
做法：
关于食材的准备，豆腐我们用这种盒装的内酯豆腐，特别嫩，咸蛋黄两个，一小片姜和两三瓣蒜，最好用火腿肠搭配，我用了一根鸡肉肠，也可以加入胡萝卜丁和豌豆粒
葱切碎，肠切小丁，姜和蒜比较费时间，我用了大概六七分钟，剁成很细很细的沫沫了，这样吃起来不会影响口感。
盒豆腐切块放入水中煮2分钟捞出，盒豆腐也是有技巧的，我这次就没弄好，所以比较碎，不过没关系，我们做这道菜很随意。
咸蛋黄去出用勺子压碎
锅里倒油，油热后先倒入姜末蒜末炒出香味，然后加入咸蛋黄翻炒，加入蛋黄后锅里就这样起沫沫了。
然后倒入焯好水的豆腐和肠丁翻炒均匀
加小半碗水，煮3分钟左右，然后根据口味加入适量咸盐调味
最后加入少许水淀粉就可以出锅了。
称出后撒少许葱花
土豆片夹馍—西安游预热
前阵子看到了微博上有个美食博主“陕西吃货老乔”，这个叔叔做的都是陕西菜，而且看着很诱人。过阵子我们就要去西安大吃特吃去，这不提前预热预热。
这次买了陕西的辣椒面，香而不辣之前家里有四川的辣椒面，那叫一个辣啊！我们家三口人还有一个不吃辣，所以我这次辣椒油做的相对来说有点多。适合五六个人吃合适。
用料：
1个土豆
2个发面烧饼
半张张豆皮
炸辣椒油香料
多一点油
四根香菜
半个洋葱，小葱
四五片香叶
20粒花椒
1勺芝麻酱
适量醋
适量生抽
适量盐
五香粉
白芝麻
辣椒面
做法：
陕西辣椒面加白芝麻（应该再多点，家里没有了）和五香粉拌匀。
炸五香油原料，香菜连根一起，应该还有小茴香，不过家里没有。
热锅凉油，放入香料，用小小的火浸炸。
炸到焦黄后捞出所有香料。
辣椒面里泼热油，炸香。
炸好的辣椒面里放醋、盐、调好的芝麻酱、生抽、搅拌均匀。
土豆片和豆皮焯熟，吃的时候沾辣椒面，夹到发面烧饼里，其实烧饼最好自己烙，再加上点生菜，不过我懒啊，凑合凑合得了。接下来，开吃！
香草芝士蒸 马铃薯
很简单又美味又健康的一个小食！我家小孩很喜欢！！其实可以焗的！但我家没有焗爐！所以蒸！！
用料：
小许盐
大一个马铃薯
三片芝士
小许香草
做法：
削皮
切少块，加点盐，伴均匀！
这是我用的香草
洒上香草！！不要太多！
碟底和马铃薯上面，放芝士！！然后蒸45分钟！（我是用蒸机蒸时间长了一点，在锅蒸应该30分钟，你可以月筷子夹一下，软了就可以拿上来，硬的再蒸10分钟）
完成
可乐小鸡腿
前段时间刚刚吃过可乐鸡翅，这次换成可乐鸡腿，味道一样香，比鸡翅更有肉。
用料：
15只小鸡腿
1瓶小瓶可乐
2勺料酒
10片姜
2勺生抽
1勺五香粉
4个干辣椒
2个八角
5片香叶
做法：
把鸡腿放在盐水中泡两小时去除血水清洗干净沥干水分。
然后放入碗里加入适量盐，料酒，生姜，生抽，五香粉，八角，香叶，红辣椒拌匀腌制半小时。
热锅冷油中火放入鸡腿码平。
两面煎至金黄。
倒入1瓶可乐和之前腌鸡腿的香叶八角大火烧开。
盖锅盖转中小火熬至汤汁快干再开盖收汁，把八角香叶夹出来扔掉。
装盘开吃了，很美味两父子很喜欢吃。
低脂超滑嫩的香煎鸡胸肉
时间：约8-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g鸡大胸
15g玉米淀粉
25g生抽
2g黑胡椒碎
2g盐
5ml植物油
做法：
将鸡胸肉洗净，擦干表面水分后，用刀片成2-3片。
将鸡胸肉放入碗中，加入玉米淀粉、生抽、黑胡椒、盐搅拌均匀。放入冰箱腌制5小时以上。
不粘锅中放油，让油均匀分布在过的表面。油热放入鸡胸肉。盖上锅盖，每面煎2-3分钟即可出锅。
超详细版自制红豆沙做法
红豆沙是做很多传统小吃的原材料，比如豆沙粽子，豆沙月饼，豆沙面包，豆沙包，豆沙糯米糕等等，所以说做好一份红豆沙是做很多后续美食的基础啊～红豆沙在超市里还是挺少见的，而自制却很简单只要些许红豆，一小撮砂糖即可～
用料：
350g红豆
85g（可根据口味酌情增减）砂糖
红豆三倍体积的量（大约）水
做法：
350g红豆洗净，加三倍体积左右的水泡1～2小时，多泡点时间没关系。
放高压锅中压20分钟，或者直接放煮锅里煮，第一遍水开以后改小火慢慢熬，直到熬到红豆变软开裂即可。
加入白砂糖，连红豆和煮红豆的水一起倒入榨汁机中搅拌。
搅拌到红豆颗粒看不见，变为细腻的红豆沙即可。当然啦想吃比较有口感的红豆沙的朋友也可以不需要把红豆打得这么细腻，稍留一些红豆颗粒口感也很棒～
放入炒锅不断翻炒，中小火，一定要不断翻炒，否则红豆沙很容易煮沸然后往外溅。
直到炒到豆沙变干，翻炒略微费劲，用锅铲铲起不会下滴即可。干的程度视个人喜好决定。
最后关火，盛出，装盘～可以直接吃也可以做各种美味的糕点甜点～！
低卡自制奶油（奶油替代）
嗯，网上挺多方子的，我随便试着做了一下，稍微有点稀但感觉确实有点奶油的感觉，用来做雪媚娘什么的挺好的，不过最好现做现用，不然会得到一个充满空气的牛奶布丁😂
用料：
250克牛奶
5克吉利丁
35克糖
做法：
吉利丁泡冷水软化
牛奶加入糖再加热到糖融化，这里也可以不加糖，后面再加也可以，反正糖的量随自己心意，也可以加代糖
待牛奶不烫手了加入吉利丁搅拌
放到冰箱冷却后拿出来搅拌一下
搅拌完再放回冰箱冷藏一两个小时
最后用打蛋器打发
感觉打出来的还是会有点稀
可以加抹茶粉或者直接用都可以
再高速多打一会
一瓶牛奶能打一盆奶油，实现奶油自由😂
我原味的拿去做雪媚娘了
感觉吃起来还不错
入口即化的清蒸鳕鱼｜美的燃卡料理炉S5Turbo
收到“美的燃卡料理炉S5Turbo”，立即被他的各种人性化设计所折服。30L的大容量，身形却是灵秀又高雅，超大视窗、隐藏把手、独立外置水盒、腔体304食品级不锈钢、底部虹吸式排水……让人看一眼就会爱上(ღ˘⌣˘ღ)

更强的是它真正专业的组合功能 ：
【过热爆流蒸】双排爆流微压蒸透芯，极速升温。20枚蒸汽出口，爆流式喷出0.3mm的细密蒸汽，让食材沐浴蒸汽SPA。激活食物中的营养素，维生素、花青素保留率有效提升。
【炭火射流烤】智能芯片搭载美的脱脂减盐专利成果，能高效逼出食物油脂，实现“大口吃肉”自由，让美味更健康！
【大厨模式】支持用户自定义，定温定湿定时，让大厨可以自由发挥创意无限，让厨房小白重燃料理信心。
还有众多亮点功能，等待你去一一体验：
【双热旋风 炭火窑烤】【WIFI联网 精选全球星级美食】【餐具消毒 蒸汽杀菌】【智能减排  减少蒸汽外泄】……

“美的燃卡料理炉S5Turbo”能蒸善烤，造就精致厨房，让我们的每一餐都会拥有身心和味蕾的愉悦体验。正可谓一机在手，美味全搞定！
用料：
1台美的燃卡料理炉S5Turbo
2块鳕鱼（太平洋深海鳕鱼）
2根小葱
5片生姜
1片/可省略红椒（装饰）
1克海盐
2勺料酒
1克黑胡椒粉
2勺蒸鱼豉油
2勺鲜味生抽
做法：
准备食材。鳕鱼解冻，用厨房纸吸干水分。
鳕鱼用海盐、料酒和黑胡椒粉腌制，撒上姜丝。葱叶和红椒切细丝做装饰备用。
调制好的生抽＋蒸鱼豉油，浇在鳕鱼上。
葱丝撒一点，也可以不放。
入烤箱。
美的燃卡料理炉S5Turbo，内置各种美食菜谱程序，选择自动菜单/健康家常/“清蒸龙利鱼”🐟程序，显示器就自动出现预置的克数500克和蒸制时间18分钟，我们可以直接都点确定，再选择开始，就OK啦！

这款料理炉设计理念非常人性化，真是每个细节都让人感到很贴心(~_~;)
时间到，悦耳的音乐响起，开炉。
端出来，装饰一下，撒上葱丝红椒丝。哎呀，香气扑鼻，迫不及待啦~(✿◡ᴗ◡)~

肉质细腻，入口即化，鲜美无比呀ヾ ^_^♪

对了，一定要表扬一下，用的“清蒸龙利鱼”程序非常精准，鳕鱼的火候刚刚好，非常嫩！
腊肠炒荷兰豆
用料：
0.22千克荷兰豆
2条腊肠
半汤匙盐
1汤匙糖
1汤匙油
做法：
荷兰豆撕掉两头，洗干净
腊肠切丁
热水焯水10秒钟，再过冷水2分钟。
热锅热油放腊肠丁
闻到腊肠香味再放荷兰豆
煸炒三分钟后加半勺盐，1勺糖
翻炒均匀一分钟后出锅
酥脆小麻花
没放泡打粉的小麻花也很酥脆哦
用料：
300克中筋面粉
3个（130克）鸡蛋
40克猪油
50克糖
3克盐
30克冷水
做法：
把全部材料放入盘中揉成一个光滑的面团（我是厨师机揉的，先把全部材料搅拌均匀，厨师机四档2分钟、六档5分钟）盖上保鲜膜醒20分钟
把面团用擀面杖擀成长方形的面饼，用刀切成12克左右的小剂子，盖上保鲜膜。把小剂子搓成（长大概18cm左右）均匀的小圆长条
将搓好的长条两端对折，食指套在对折的中间，另一只手把条子搓成麻花状，再把头塞在食指留着的空间里（见小视频）
锅里放适量的油，待油温三、四热的时候，把搓好的麻花依次放入油锅，中途不停的翻动麻花（一定要小火慢慢炸）等麻花炸成金黄色的时候用漏勺盛起放在贴着吸油纸的盘子里即可
玉米猪肉馅饺子
记录一下～
调味料我都是随手放的，克数是大概的，注意自己调整！
用料：
300克猪肉馅（三七开）
8克盐
2克白胡椒粉
1克鸡精
50克姜水
150克玉米粒
200克包菜碎
5克葱白或大葱
适量芝麻油
做法：
包菜焯水切碎后稍控干水分
肉馅加盐白胡椒粉鸡精顺一个方向上劲，再分次加入姜水搅打
加入包菜碎玉米粒葱白芝麻油，拌匀
包饺子
煮熟开吃！
酸辣萝卜丝
用料：
半个水果白萝卜
适量盐
2勺味极鲜
2勺醋
3个辣椒
3瓣蒜
做法：
萝卜去皮洗净切丝，切不好的可以用刨丝器
我用的是干辣椒，，辣度自己掌握，爱吃辣的可以放小米辣。蒜切碎，辣椒切段
大火油热下蒜出和辣椒，炒出香味
下萝卜丝翻炒均匀
加醋，用的玻璃瓶米醋，三盖子，加海天味极鲜，增香提味
炒熟，加盐，尝味。好了，出锅下米饭吧！
糖醋藕块
用料：
两个莲藕
适量葱花
一勺盐
两勺酱油
三勺糖
2勺醋
做法：
先调味，找个容器放入两勺酱油，在放入一勺盐，三勺白糖，两勺醋
把藕去皮，切成小块，然后把藕给过一下水，不要太久要保持藕的脆
热锅放油，放入过好水的藕，进行翻炒，翻炒2-3分钟记住小火，然后放入调好的材料，放入锅中与藕进行翻炒，快炒好时放入葱花，然后盛出，就ok了
随意的凉面
夏天不想吃饭，那就煮绿豆粥，再配点凉面，保证两碗稀饭下肚还意犹未尽。
用料：
适量份面条
少许勺醋
1根黄瓜
适量克盐
1勺麻油
做法：
我家孩子不吃姜末，蒜末，所以我把姜蒜切好倒了点开水做成姜蒜水。
普通面条，超市买的
黄瓜切丝
面下开水里面煮，不要煮软，不要煮软透，大概煮一分钟的样子。
捞起来滤水。我是直接到篮子里漏水的。
马上加些食用油拌散，防止面黏连成团，如果有小团不用管。但最好拌散。放凉，拌的时候也可以用风扇一边吹一边拌，加速冷却。
加黄瓜，加家里有的调料，或者根据自己喜欢随意加调料，拌好就可以开吃了。我加的是上面配料里面的。
成品，我酱油和醋都放得很少，也没有放白糖。味道是我家孩子喜欢的。
马蹄果红糖水
马蹄果，又叫荸荠在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。
马蹄果红糖水
马蹄果冬瓜糖水
冬瓜马蹄露
马蹄，皮色紫黑、肉质洁白、清脆可口，马蹄甘寒，能清心降火，补肺凉肝，消食化痰，清热解毒，马蹄对治疗秋燥咳嗽，咽喉不适，口干欲饮等病症有较好的效果。
用料：
菜谱1
适量马蹄果皮
适量红蔗糖
250g（自愿下）马蹄果去皮
菜谱2
300g至500g马蹄果去皮
适量干糖冬瓜片
做法：
菜谱1，把马蹄果先洗干净，再刨皮，皮不扔掉
把刨出来的皮用水泡下，清洗干净
放入锅中加入适量水，先大火煮开，再改小火煮30至40分钟
把马蹄果皮捞出来，用过滤器把水滤出来，再加入适量红蔗糖调味即可
马蹄果红糖水
马蹄果，又名叫荸荠，（潮汕话叫钱葱）
菜谱2
把去皮的马蹄果和干糖冬瓜片一起加水煮40分钟，即可。
马蹄果糖水
马蹄果还可以和排骨或大骨头一起煲汤喝
冬瓜马蹄露
冬瓜和马蹄果适量
1．冬瓜削皮后洗干净，切成薄片，冬瓜皮和籽都保留。
2．冬瓜放锅里加水熬煮30分钟左右。
3．加入黄冰糖和红糖继续熬煮20分钟。
4．把冬瓜片捞出，马蹄削皮后切成小丁，也倒进锅里煮3分钟即可。

马蹄果汁
马蹄果切丁和适量糖一起搅拌
马蹄果红糖水
马蹄果红糖水
猪粉肠
粉肠汤加炒粉肠两用
用料：
少许盐
500克猪粉肠
少许咸菜
3根芹菜香菜
1个蒜头
做法：
粉肠加水煮烂，煮到用筷子插的过肉就可以
捞起切小段
蒜头热一下再下猪粉，酱油，盐，翻炒
起锅前下香菜跟芹菜即可
猪粉煮剩的汤，下咸菜，少许t肉饼，少许肉碎，关火前下香菜芹菜
好喝
巧克力慕斯
姐姐家的小朋友喜欢巧克力，做一款巧克力慕斯
用料：
100克奶油预拌粉
8G吉利丁
15G可可粉
250G克牛奶
文中细说白糖
10G左右黄油
六块奥利奥
做法：
奥利奥去心，放入保鲜袋中用擀面杖敲碎压扁，放入模具中，加黄油搅拌，平铺
将吉利丁用二十度以下水泡软备用
100g的奶油粉用200G牛奶打发，打发的有一点纹路即可，将剩下五十克牛奶加热融10g可可粉，加热到45度就好，再加泡软的吉利丁片，搅拌
将牛奶可可过筛拌入奶油中搅拌直至均匀，尝下味道，如果觉得有些苦，适当再加少许白糖，倒入磨具中，包好保鲜膜冷藏4小时
将剩下5g 可可粉用筛子筛在冷藏好的慕斯上
吹风机吹磨具壁脱模，可以适当再装饰，自己吃这样就好了
红烧五花肉百叶结
很容易做的菜。只是时间稍长。
用料：
300克五花肉
100克百叶结
2根葱
4瓣蒜瓣
少许香叶
少许八角
少许丁香
少许白豆蔻
少许茴香
少许桂皮
15克冰糖
一汤匙生抽
一汤匙老抽
适量姜
做法：
锅里加水煮开，加入姜片和洗好的五花肉。
煮到肉的外层变色。捞起，洗去腥沫。
切块。
香叶八角等放锅里炒香，出味。
加入五花肉。
加酱油，冰箱。
加葱。
加洗过的百叶结。加水。水量尽量多些。可小火烧一小时左的蒸发量。
大约一小时。肉烧到软糯，汁少而粘。即可。
披萨酱
西餐中最常见的披萨酱，既可以用于披萨的制作，还可以作为配搭意面的基础酱。方法非常简单，多点耐心就可以。
用料：
500g西红柿
80g洋葱
10g大蒜
少许黑胡椒
一大勺糖
少许盐
30g黄油
做法：
将西红柿去皮切丁，洋葱大蒜去皮切丁
锅内放入黄油
黄油化开后放入大蒜洋葱，翻炒出香味
放入西红柿，大火翻炒均匀后放入一勺糖，西红柿会出比较多的汤汁，开锅后转小火炖煮20-30分钟，期间注意偶尔翻炒一下防止粘锅底
酱变得粘稠后，加入少许的盐和黑胡椒翻炒均匀后出锅。尽量将酱炒的水分少一些，这样抹到披萨上粘性会比较好。
经典的波隆那肉酱(bolognese sauce)
几年前搬运过名厨Jamie Oliver的bolognese sauce食谱到下厨房。这次把这个食谱改成了小美版的做法。毕竟不用看管就能熬出美味的番茄肉酱，还是挺省事的。
非小美版做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100545960/
用料：
100克胡萝卜
100克西芹
200克洋葱
10克（两三瓣）大蒜
250克牛肉碎
250克猪肉碎
30克橄榄油
2片培根
2茶匙干牛至叶
400克装2听番茄丁
400克水
1茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
50克帕尔玛干酪
1小把新鲜罗勒
做法：
在小美主锅中放入50克帕玛森奶酪，10秒速度10切碎，倒入一个碗中备用。
在主锅中加入100克胡萝卜，100克西芹，200克洋葱和10克大蒜，设定5秒/速度5切碎。将蔬菜碎倒入一个碗中备用。
在主锅中加入软冻后的250克牛肉块和250克猪肉块，设定15秒/速度6切碎。将混合肉碎倒入一个碗中备用。
在主锅中加入30克橄榄油，2片培根（切成大块），设定5秒/速度5，切碎。
用刮刀棒将锅壁的食材刮倒锅底，加入2茶匙干牛至叶，设定3分钟/120度/速度1爆香。
加入蔬菜碎，5分钟/120度/速度1翻炒。
加入肉碎，番茄罐头，400克水，1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒，设定60分钟/100度/反转速度1熬煮。
把量杯盖改成防溅盖，继续设定30分钟/varoma/反转速度1收汁。（没有防溅盖的话，可以把网锅直接放在主锅盖上面。）
在锅中加入帕玛森奶酪碎和罗勒碎，10秒/反转速度3混合均匀。
玫瑰水果冰露
纯天然健康饮品，芬芳清新。
用料：
半只柠檬
两个樱桃
一个橙子
适量芒果
适量黄桃
适量蜂蜜
适量玫瑰干花
做法：
将适量玫瑰干花冲泡成玫瑰茶，加适量白砂糖。
柠檬切片后切丁，樱桃切丁，放进冰格。再倒进刚刚冲好的玫瑰茶，放入冰箱冷冻。
橙子榨汁过滤，再挤进柠檬汁。芒果切丁，黄桃切丁。加入三倍量的蜂蜜水。放入冰箱冷藏。
玫瑰樱桃冰冻好以后，放进冷藏的饮料即可。
匠心香葱油煎肠手卷
2017年已经过去了,还记得去年初自己立下的那些flag嘛?没实现也不要沮丧,2018继续加油!那么新的一年,就用“好好吃早餐”作为开始吧!

香肠是家中常备的会出现在早餐的食材,这次用到的荷美尔匠心德式香葱油煎肠是德国汉堡地区的特色美食,纯猪肉制作口感Q弹多汁,搭配当地特产食材“熊葱”更是葱香十足——健康的菠菜卷饼皮叠加蔬菜蛋饼,包裹着美味的香葱油煎肠,料超足的香葱油煎肠手卷就完成咯!既简单快手,又健康美味,新的一年带来元气满满的早晨!

方子量：一人份

#下厨，感觉更多新年味道#
食材散发的扑鼻香味，冲破外表的安定，Up内心的喜悦和幸福

点击链接可直达京东荷美尔匠心德式香葱油煎肠购买哦～https://item.jd.com/5793547.html
用料：
1根Hormel荷美尔匠心德式香葱油煎肠
2个鸡蛋
3-4颗小番茄
1朵香菇
10g青豆
一片生菜
1-2片芝士
1张菠菜卷饼
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好原材料
·香菇和小番茄切小丁

·鸡蛋加盐和黑胡椒碎拌匀
平底锅中放少许油,将番茄、香菇丁和青豆一起炒至香菇变色

倒入鸡蛋液,中小火盖盖子焖2分钟,盛出备用
准备油煎肠：可以锅煎，也可以水煮或者烤箱烤
这次我就直接锅煎了——锅中少许油,中小火煎5-6分钟,至两面变好看的金黄色～
煎好掰开一根看 肉感十足～星星点点的熊葱分布在里面，比一般的葱香味更浓，吃起来也更加有回味！
将菠菜卷饼—蛋饼—芝士片—生菜—香葱油煎肠一层一层按顺序码好
卷紧后对半切开食用～
当然不切的话也可以直接豪迈地吃！
每一天我们都在改变，但是不管是2016 2017还是即将到来的2018，下厨时内心的安定和喜悦是没有变的～

把这份喜悦也传递给看这个菜谱的你们，新的一年大家一起加油^^
不用烤箱的✨奶香溶豆✨
家里没有烤箱，尝试着用电磁炉和不粘锅做溶豆，没想到一次就成功了~
用料：
1个鸡蛋
5g奶粉
少许(加的时候没有称重，大概有2~3g吧)糖粉
3滴左右柠檬汁
做法：
分离蛋白和蛋黄。
(装蛋白的碗要求无油无水，且不能有一点蛋黄)
5g奶粉加入蛋黄中拌匀，放一边备用。
蛋白中加入柠檬汁打发到粗泡，然后加入糖粉打发到能提起尖尖。
打发好的蛋白加入蛋黄碗中翻拌均匀。
(翻拌方法参照炒菜，注意不能划圈搅拌，会消泡)
电磁炉上不粘锅，调煎炸档100℃热锅。
同时将混合好的材料装入裱花袋。
(没有裱花袋可以用塑料袋)
直接一点一点挤下去到锅里，盖锅盖把电磁炉调60℃，等大约40分钟就ok了。
装到可以密封的瓶子里，不然很容易受潮。
虾仁儿韭菜大饺子
香的冒油之山东大饺子里，韭菜、肉加虾仁的搭配最棒！
用料：
1000克面粉
700ml水
600克猪肉
1000克韭菜
300克虾仁
适量盐
2勺生抽
少许胡椒粉
50克植物油
做法：
准备食材，韭菜馅饺子可以不用葱、姜。
加水和面，稍揉匀，醒发半小时以上，然后揉面团光滑细腻不粘手。
肉馅中放入切碎的虾仁，加生抽、胡椒粉、鸡精、盐、植物油腌制15分钟，这个过程可以用来切碎韭菜、处理面团。
面团分成几份，搓成长条、切块、压扁、擀饺子皮。
拌馅、开包。
胖胖的饺子排队等着下锅了！
减脂餐——清炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
适量姜蒜
1汤勺醋
适量盐
1汤勺鸡精
1汤勺花椒
做法：
西葫芦切厚片。
姜蒜切片待用。
起锅放入适量橄榄油，放入姜蒜，一汤勺花椒炒出香味。
倒入西葫芦翻炒，加入一汤勺醋，一汤勺鸡精，适量盐翻炒。西葫芦微微变色出锅。
清爽减脂的清炒西葫芦开吃啦。是不是超级简单啊。
什锦肉沫老豆腐
连续下了十几天的雨，家里已经快弹尽粮绝，利用现有的材料做了这道菜，没成想，味道居然出奇的好！超级下饭！
用料：
一块老豆腐
一小块瘦肉
八九朵香菇
半根黄瓜
3棵白菜帮
2棵小香葱
2勺生抽
1.5勺老抽
少许鸡精，盐
做法：
豆腐切成斜块
淡盐水浸泡5分钟（此步可省）
香菇用开水泡发
瘦肉切成肉沫，加生抽，盐，淀粉，拌好腌制
黄瓜，白菜帮切片
所有原材料切好，来个合影
锅内热油将豆腐煎成两面金黄
锅内放少许油，烧热放入小葱，煸出香味
放入肉沫翻炒，加点生抽
再放入黄瓜，香菇，白菜帮一起翻炒，加少许盐，老抽，放入开水，刚刚没过，烧几分钟，剩三分之一水左右
放入煎好的豆腐，撒点鸡精，继续将水烧干
最后再撒点小葱就可以出锅啦！！哗啦啦，哗啦啦，好香！
培根芝士薯条
用料：
薯条
适量芝士丝或芝士酱
适量椒盐
适量Reach酱（一种沙拉酱）
少许葱花
炸薯条用油
少许炸好的培根
做法：
把薯条解冻，放入油锅炸
在炸好的薯条上洒上椒盐（最好是现磨的），洒上培根，再将芝士丝（或芝士酱）洒上，放入烤箱烤至软化（此步骤可省略，烤一会会更好吃），最后加上Reach酱，洒一些葱花装饰一下，就可以享用了
客家味道的煮豆腐
儿时最简单的味道最是回忆。
用料：
2块豆腐
看自己适合的少许胡椒粉
2勺生抽
100克猪肉
1勺蚝油
大概两根葱花
做法：
1、先把锅烧热放油、依次放下豆腐、煎到两面金黄。 
2、豆腐两面金黄就放入剁好的猪肉末、加一点胡椒粉、然后放入生抽、蚝油。可以放一点生命的源泉、盖好锅盖、5分钟打开锅盖、撒点葱花，起锅。这是比较清淡点的菜、老人小孩都可以吃。
12M＋宝宝便秘，别逼着孩子喝水了，你试试这个，软呼呼的还好消化，山药饼
当然笨笨也一直没有吃过母乳，一直是人工喂养。

像人工喂养的宝宝，真的很容易胃热

好几天一次大便，是经常的事，但我发现我一做山药、红薯、紫薯类的食谱，笨宝宝的大便问题就能改善很多，通便效果特别好使，所以我的食谱里，经常会用到这些食材〜

个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！
用料：
20克（可用椰子油代替）黄油
300克铁棍山药
300克面粉
15克(糖量可自已调整，我这个量我感觉点点甜）白砂糖
2个鸡蛋
5克酵母
10克配方奶粉
做法：
黄油：20克（可用椰子油代替）

铁棍山药：300克

面粉：300克

白砂糖：15克(糖量可自已调整，我这个量我感觉点点甜）

鸡蛋：2个

酵母：5克

配方奶粉：10克

参考月龄：12个月以上

难易程度：易

提示：适合对方中食材不过敏的宝宝

制做量不代表添加量哦！！
山药上锅蒸熟，去皮。我大约蒸了二十分钟左右，大家用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了！！
山药压成泥，山药压成泥，大家多压会，尽量捣得细腻一些，。。。
加入白糖，两个鸡蛋，拌匀。大家注意这个里面的糖量我已经控制到很低，我吃感觉点点甜，这个糖量大家自己行调整哦，我建议小宝宝吃，尽量少糖哈！！
加入奶粉！！
加入黄油，类似的饼，我试过用椰子油做的，超级好吃，大家有椰子油的可以用椰子油，没有的就用黄油哈。
加入酵母。拌匀
加入面粉，用筷子搅拌成小面絮
用手揉成团，盖上保鲜膜静置10分钟
静置好的面团放案板上擀成大片。不要太薄，厚度参考上图就可以了
用模具压成小饼状，将小饼取出单独摆放，乘下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤，这个饼越小越好，一口一个，口感软软的
摆放在容器中，盖上保鲜膜，我直接放案板上，盖的保鲜膜，这样操作，太麻烦，建议放容器中哦，发酵大概一个小时，这个是参考时间，根据自己家里的温度，来决定发酵时间，小饼明显发胖，拿起来很轻盈就可以了。

我本想压个照型出来，事实证明，这是多余的，因为最后都会变成上图这样的小胖子
锅放在炉子上，开大火，锅热以后转中小火，锅里下入饼团，不放油哦
盖上锅盖，烙两分钟的样子，这个参考时间，因为火力跟锅具不一样哈，一定要没事我翻动，以免糊了，见表面上色后翻面，继续盖上锅盖烙，一定要多翻动哈
如何判断饼熟了没，用手轻轻压饼的侧面，如果按下去马上回弹饼就熟了，按下去一个坑，饼肯定没熟
自制脆甜爽口营养的安徽砀山黄桃罐头🍑
夏天，一个吃黄桃的季节🍑发现每次做美食都措手不及，本来做黄桃罐头，应该用黄冰糖的，这次临时兴起，那兴许咱们就来次蜂蜜黄桃罐头吧✌️蜂蜜营养价值也挺丰富啊！蜂蜜黄桃罐头具有护肤、润肠、美白、祛斑、减肥等功效。
用料：
4个黄桃
2勺蜂蜜
1勺盐
2碗水
做法：
黄桃洗净
削皮
切块放入淡盐水，泡五分钟
放入黄桃，加两碗白开水，大火煮开，转小火7~8分钟
待水温没那么热的时候，放入蜂蜜
出锅装入密封容器
放入冰箱冷藏口感更佳
咖喱鸡块
用料：
小块鸡胸肉
1大一小土豆
小半个洋葱
一根小的胡萝卜
2块咖喱块
2瓣蒜
一根葱
做法：
土豆切块备用
洋葱，胡萝卜切小块备用
鸡胸肉切小块，加淀粉，鸡精，盐，花椒粉，食用油适量，搅拌均匀
锅里烧热加油，放土豆，什么都不放，炒成金黄色就捞起来
炒变色
放一旁备用
继续加点油炒洋葱跟胡萝卜，变色后捞起来备用
鸡肉也一样，炒变色后捞起来备用
然后把土豆，洋葱，胡萝卜，鸡肉都倒进一起，加烧开的热水，淹没即可，加两块咖喱，这是两个人的量
一直顺时针搅拌
会越来越粘稠
尝一下味道，适当加盐，收汁就好
盛出来盖在米饭上，另外煮几片白菜叶子，超级下饭
花生碎菜苔
这里用的是油菜花那个菜苔，趁着季节吃嫩菜苔，配饭，配粥，配面条，配中原地区的白面疙瘩汤都可以呀！
用料：
一把油菜苔
（五香或者原味）适量熟花生
油
盐
（用的巧媳妇）味极鲜
鸡精
花椒粉
青红椒或小尖椒
不爱吃的不放姜丝
不爱吃的不放蒜
做法：
没有步骤图，大家脑补。择菜大家都会，切掉或用手掰掉菜杆头，老的部分不要。菜苔不用切断，洗净沥水。
熟花生搓去红衣皮，家里有捣蒜罐的就把花生放进去捣碎，没有的就把去皮后的花生一点一点的用刀平压压碎，太碎了就成粉了……度自己把握。
热锅凉油，放入青红椒丝、姜丝、蒜丁，爆香后放入油菜苔，大火快炒，放入花生碎，继续翻炒，菜别炒断了，放入盐，胡椒粉，一点味极鲜，快速翻炒，撒鸡精，拌匀关火。
装盘，需要拗造型的就用筷子一根一根摆好，最后铲锅底的花生碎撒上面，开吃。
🔥我最爱的大盘鸡没有之一（家庭川味改良版）
家人都爱吃大盘鸡，可是小区附近的那家清真店实在太难吃了又贵，一盘108还没有几块儿好肉

自己买一整只三黄鸡才三十多，干净又卫生，关键是超好吃
用料：
4个土豆
6勺食用油
10个干辣椒
30粒花椒粒
1个八角
4片姜
2勺豆瓣酱
半包火锅底料
10瓣蒜
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1根大葱
2根香菜
半个洋葱
4个青椒
1瓶啤酒
半勺鸡精
做法：
一整只三黄鸡，切成小坨
放入姜片焯水后捞出沥干
准备好姜片、蒜瓣、干辣椒切成2段、花椒粒
火锅底料味家中常备😃 网上买的，千万别用超市买的太难吃
大葱喝香菜切段备用
辣椒和洋葱切好块备用
土豆切成大块的备用
大火放入适量油，油烧热冒烟后关小火，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱，翻炒出香味
开大火，放入沥好水的鸡块，继续翻炒，过程中放料酒
放入一勺蚝油，翻炒
两勺生抽，翻炒
放入一罐啤酒，翻炒
翻炒香后，鸡肉差不多五六成熟了已经，加入水烧开，水量快没过鸡肉，放2勺生抽
加入适量白糖，最好可以尝一下汤汁的味道，再进行微调一下各种调料
放入大葱、土豆
轻轻翻动让土豆也沾到汤汁，但还是尽量保持土豆在上面，鸡肉在下面的汤汁中，然后盖上盖子
大火烧至8-10分钟，开盖，和匀
上面加入青椒和洋葱
继续大火煮3-5分钟
同时，另起一锅煮面条，这种粗面是直接在超市里买的现成的水面，自己做太麻烦
煮好后透下冷水，再沥干水分
放入一个大盘，我家里没有大盘，就用的烤箱里的烤盘，够大😀
开盖，和匀，还有一点汤汁，放半勺鸡精出锅
将这一大锅鸡铺在煮好的面上
撒上香菜
搭配一瓶酒精饮料，吃肉吃到饱，鸡肉、土豆、面条，都很入味，爽歪歪～
洋葱肥牛牛dong饭（改良版）
老公喜欢吃洋葱，突然想到有道菜叫牛dong饭，但家里没有什么日式调料，所以，用中式调料做了改良版，没想到味道出奇的好，非常下饭。老公吃到要舔盘子。
用料：
250克肥牛
1个洋葱
2勺蚝油
2碗米饭
1大勺生抽
1只鸡蛋
少量海苔碎
少量葱花
少量姜丝
几滴香醋
少量熟白芝麻
做法：
一盒肥牛，洋葱一颗切条，葱切成葱花、姜切成丝，一颗土鸡蛋，海苔剪成丝。
葱花姜丝炒出香味
洋葱切丝，放入锅中翻炒片刻
加入没过洋葱的水（我家的自己熬制的鸡汤）
待洋葱微微变色，倒入肥牛，撇去浮末。
加两勺蚝油，一大勺生抽，滴几滴香醋（醋可以去腥）。
收汁，烧到汤汁都变浓厚，挂在牛肉上，会很入味，非常香
最后盛出，趁热讲蛋黄放在上面（只能放蛋黄，不能放蛋清哦，蛋清是腥的）。撒一点海苔碎和熟白芝麻装饰一下～
好吃到舌头都掉下来。
鲫鱼汤
营养丰富，补充多种维生素的鲫鱼汤，简单方便，老少皆宜滋阴润燥 健脾补虚
用料：
两条鲫鱼
适量盐
一棵葱
一块姜
少许枸杞
适量白开水
做法：
鲫鱼刮鱗，除去鱼鳍和内脏洗净
用纸吸干水分
锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄
另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片
熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可
出锅
100%中种低脂果料吐司（超详细步骤）
很多人都很注重自己的健康，拼命的养生、拼命的锻炼，被所谓的养生观绑架，胆战心惊的过着每一天，今天看见某位好友得了什么病，赶紧查找资料寻找预防办法，生怕错过了某一期的养生栏目。每天在但心中度过，心理负担如此之大，局限在自己小世界里，心量也越来越窄，自己稍微有一点儿不舒服就仿佛天塌了，内心也越来越脆弱，原本希望健康快乐，但却与此背道而驰。放下自己对面的镜子吧，把注意力转移一下，关心一下身边的人，做一些力作能及的事帮助别人，当不再为自己打个喷嚏就担惊受怕的时候，心就放松了，不再拿养生跟自己较劲了，不再执着于每天吃什么有营养，而开始关注自己以什么样的心态吃：以感恩的心进食，无论吃什么都是良药，以慈悲之心进食，身体只会吸收食物中对身体好的部分，自动排出不好的部分，所以慈悲的人最健康，慈悲的人会长寿。

 当然以感恩和祝福的心做美食，也可以让吃到的人更健康！
用料：
#A中种面团
300克高筋面粉
9克细砂糖
2克酵母粉
180克水
#B主面团
30克细砂糖
2克酵母粉
9克奶粉
9克草莓粉
1小勺炼乳
#
250克自由小吐司模两个模具
180°中下层28分钟烘烤
做法：
【100%中种制作】将A中所有原料准备好。
【100%中种制作】先放水
【100%中种制作】再放高筋面粉和糖
【100%中种制作】在粉面粉上挖一个小洞放入2克酵母。
【100%中种制作】开始揉面，光滑即可，不用揉出筋。
【100%中种制作】准备一个密封的容器抹油后将面团放入，放到冰箱里发酵17-24小时。
【100%中种制作】这是17小时之后的面团。
【面包制作】准备好B中所有原料和中种面团。
【面包制作】将中种面团撕成小块放到面包机里。
【面包制作】加入B中的所有原料开始揉面。注意：酵母和盐要分开，最好不要接触，要不盐会杀死酵母的！
【面包制作】揉到可以拉出手摸。
【面包制作】将面团分割成两份松弛15分钟，一份约260克左右（我做了两个小个的吐司，山形的可以继续分割成三小份）
【面包制作】取其中一份排气后擀成长条卷成卷，再次擀开。
【面包制作】撒上果料（我撒的无籽大葡萄干）
【面包制作】卷好后放入土司模中。这样吧剩下的都这样卷好放在模具中。
【面包制作】发酵到2倍大
【面包制作】将发酵好的面团划两刀。（不划也可以）180°中下层烤28分钟。表面色后盖锡纸。出炉后立即脱模放到烤架上，趁热刷一层黄油。
辣炒牛肉意面
用料：
牛肉片
意大利面
辣酱
葱花
盐
做法：
先煮意大利面，在煮面的同时另起一油锅，放少许油
油热，先放入葱花爆香，迅速倒入牛肉翻炒，等牛肉基本变色后，倒入少许开水
放入两大勺辣酱（用自己喜欢的辣酱即可）
翻炒均匀，这时面也煮好了，直接放进牛肉的锅中，搅拌均匀，加少许盐即可~（因为辣酱通常已经有咸味，口淡的也可以不加盐了）
草莓果酱和吃法
草莓季，做了吐司，怎么能没有果酱
用料：
500克草莓
150克老冰糖
一个苹果
做法：
所有的丢进去
30分钟V小勺，有大果粒哦，
不要果粒就速度10打磨
牛奶冰棒，布丁，涂面包
鸡腿咖喱饭
鸡腿咖喱饭简单快手零失败，家人都喜欢吃，非常适合上班族。
用料：
2只(约250g)太阳谷琵琶腿
1只(大一点的)洋葱
1只(大约250g左右)土豆
半根(大约100g左右)胡萝卜
1盒(100g)百梦多咖喱
10g油
2g盐
10g料酒
1小勺淀粉
做法：
将准备好的食材洗净削皮，鸡腿解冻。
将解冻的琵琶腿拆骨。骨头不要扔掉，攒起来炖汤，哈哈！快夸夸我很会过日子😁
将切成小块的琵琶腿放在容器里，加入一点料酒，一丢丢盐和一小勺淀粉抓勻。
将土豆胡萝卜洋葱切成小块备用。(也可以放点青椒)
锅中烧点开水，水开后将鸡腿肉倒入，用筷子拨散，等肉颜色发白断生就可以用漏勺盛出来备用。
不粘锅热了倒入油，将土豆胡萝卜洋葱块一起下锅翻炒一下，加入450ml的水，大火煮开后转中火煮十分钟左右，(新土豆很好熟的)，倒入鸡腿肉和掰开的咖喱块，翻炒均勻，小火焖个3分钟左右。
咖喱变成稠稠的就可以出锅了。
将煮好的咖喱浇在米饭上，就可以美美哒享用了，哈哈！开吃啦😁
八寸胚蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克白砂糖
70克牛奶
50克食用油
90克低筋面粉
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
在蛋黄里加入牛奶和油 搅拌均匀
在搅拌均匀的蛋黄里筛入低筋面粉 搅拌均匀
开始打发蛋白  打至如图 大泡泡状倒入二十克糖继续搅拌
打发至有弯钩加入二十克，打发一分钟左右加入二十克糖
将蛋白分三次加入蛋黄糊中 （注意一定要切拌 不能搅拌不然会消泡）
将蛋糕糊倒入模具中 轻震几下
预热烤箱170度 烤制40分钟
出炉一定要倒扣放凉！！！否则会塌！！！
麻油醉酒鸡
坐月子时，几乎天天吃鸡，一开始用鸡炖汤，吃到后来，汤喝了，没人愿意吃肉，炖汤后的鸡肉柴得没法入口。后苏爸不晓得哪里来的灵感，发明了此道麻油醉酒鸡。肉香扑鼻，酒香飘满屋好吃得令人咂舌。尤其用那汤汁来浇饭，不用吃其它菜，就可吃下一大碗米饭。
用料：
糯米酒
一只鸡
生姜
麻油
白胡椒粉
粗盐
盐
做法：
热锅里倒麻油，放生姜片（生姜片要多），炒香后，倒入鸡肉块，放适量盐
大火爆炒到鸡肉皮略金黄色时，倒入大半碗糯米酒，撒进少许白胡椒粉，将鸡肉连汤汁一同倒进砂锅煲中
取一口铁锅，铁锅底铺一层粗盐，将砂锅煲放在粗盐上，盖上锅盖，开最小火，焖上一个半小时，鸡肉熟烂后就可
美的烤箱烤面包
我想很多跟我一样一不小心入了美的烤箱的人内心都是崩溃的，戚风没成功过～面包总算成功了…

这里只介绍温度时间，面包方子自己找
我发现了，当你的包子表面有比较多馅时，上温度就要适当增加
用料：
选择210-230之间温度（不是指实际温度）
18-20分钟时间
中层位置
做法：
上下火230，放中层，春天
上火210下火200，中层，现在是6月
上210下230   中层
上210下230   中层   五月份
上下230度，18分钟
红烧冬瓜
用料：
克冬瓜
做法：
冬瓜切块，热锅凉油爆炒，加水、老抽、生抽、料酒、蚝油、糖焖煮至软烂。
西梅全麦面包（天然酵母）
用料：
160克天然酵母
40克全麦面粉
70克水
160克高筋面粉
25克细砂糖
18克黄油
1克盐
40克无核西梅
做法：
制作天然酵母，水粉比1:1。
我用的是葡萄干制作的酵母，进行了三次喂养，活性非常好，每次都是两小时左右发酵至两倍，当地温度28摄氏度左右。
没有拍图，后油法将面团揉至扩展，西梅不要加入。
整个过程，面团有些粘手，建议使用厨师机或者面包机揉面。

将切碎的西梅混合进面团里，揉至扩展
室温28度发酵约两小时，面团到两倍大，筷子插孔不回缩不塌陷。

分割整形。
由于面团有些粘手，可以加入适量手粉进行整形。
放入烤箱进行二发。
我的烤箱是长帝39l，发酵的温度过高，发酵时只有底部加热管工作，所以烤盘放在上层，还可以在烤盘下面垫上湿布，制造湿度。

发酵至两倍左右，筛粉割包。
注意先筛粉，再割包，割包的手法要干净，快准狠。

烤箱调至170度，将烤盘和面包放入，烘焙20分钟。
完成后，将面包移至冷却网上冷却。
黄瓜片炒肉
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜
半个（为了增色 不吃辣可不放）青（红）辣椒
1勺生抽
半勺老抽
1-2勺盐
150克肉
1勺料酒
适量生粉
做法：
黄瓜洗净去皮切片
肉提前用生粉 料酒 生抽 抓匀腌制
辣椒 蒜切碎 放一边备用
热锅冷油下入肉 炒至变色放入黄瓜大蒜辣椒
翻炒一分钟左右 加入生抽 盐。 起锅前加入老抽上色 再翻炒一会即可出锅。（黄瓜真是怎样做都好吃呢！！❤️）
香煎小黄鱼
用料：
15条小黄鱼
8个干辣椒
1块老姜
1根蒜茔
2勺料酒
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
买回来的冰冻小黄鱼放室温解冻
清洗干净，放盐，料酒，胡椒粉和姜片腌制30分钟
利用这个时间把姜切丝，蒜苗切花，干辣椒切段
起锅烧油，油热放入小黄鱼煎制一面金黄再翻过另一面也煎制金黄
加入准备好的配料炒出香味，放生抽翻炒均匀起锅装盘，一盘香喷喷的香煎小黄鱼完成，开吃
红烧脆皮茄条
吃腻了肉沫茄子偶尔想换个口感？不如试试这道红烧脆皮茄条~据说大人小孩都喜欢噢！✔️
用料：
两根茄子
适量盐
一个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
三瓣蒜
一根葱
一勺生抽
1/3勺老抽
一勺耗油
两勺糖
少许（仅做调味）醋
一小勺淀粉
做法：
①茄子去皮切成长条；
②加一勺盐腌制大约十分钟；
将茄子拿出“轻轻”挤去多余水分✔️
①调制面糊：将一个鸡蛋打散 加入适量面粉 淀粉和水 搅拌均匀；
②让茄条充分裹上面糊；
①热锅倒油 （油的用量自己决定 能炸茄条即可）；
②将裹好面糊的茄条下油锅炸 颜色稍微有点黄即可捞出；
③将炸好的茄条下入油锅复炸（时间不需太长 颜色微微改变即可捞出）；
调制料汁：拿出一个小碗 往里加入生抽一勺 老抽1/3勺 糖两勺 耗油一勺 淀粉一小勺 盐和醋少许（小于1/3勺）再加入适量水搅拌均匀备用；
Ps:勺子就是图中的勺子；
①热锅倒油（平时烧菜用的量即可） 大火爆香葱姜蒜（我不喜欢生姜所以没放） 也可加入少许花椒（花椒爆香后记得捞出）；
②先下炸好的茄条 然后下调好的料汁 翻炒均匀；（由于茄条已经炸过 所以不需翻炒太久 以免影响口感）
一道香喷喷的红烧脆皮茄条就做好啦✔️
抹茶多果仁牛轧糖
记录下自己最顺手的方子

坚果类提前烤熟(烤熟口感更香)
用料：
45g黄油
170g白棉花糖
55g奶粉
9g抹茶粉
200g熟花生
20g巴旦木杏仁
20g核桃仁
20g草莓干
做法：
坚果类 提前 去外壳 烤熟(烤下口感更香)

(准备一个不粘烤盘)
〔 图步骤（请忽略雪花酥材料) 〕


⒈将45g黄油 放入不粘锅内 小火融化

⒉放入170g棉花糖  小火化开搅拌成糊状

⒊倒入55g奶粉与9g抹茶粉  小火 搅拌至混合均匀

⒋倒入坚果类 小火 混合均匀 最后再放入草莓干 

⒌ 取出 戴上手套整形下 再放入不粘烤盘内整形  待稍有余温的时候切块  吃不完再装袋封口
…
广东芋头糕
家里的芋头买回来一段时间，再不吃就快要坏掉，就心血来潮做一盘芋头糕可以填饱肚子，哈哈！😄
用料：
200克粘米粉
半个芋头
一点点胡椒粉
1瓣大蒜
一碗水
两小勺盐
5克虾米
一条腊肠
两片姜
适量猪肉
半根葱
一小勺鸡粉
一小勺蚝油
一小勺酱油
小半勺克糖
一小勺生粉
适量油
一点点麻油
勺五香粉
克白芝麻
块腊肉
做法：
1、热锅下油，放猪肉炒香依次放腊肠虾米，炒出香味再放葱姜蒜一起炒。有腊肉也可以放点，家里吃完了没有没放。
芋头切粒，烧开热水，煮至半熟，捞起和腊肠猪肉再一起翻炒一下
水一大碗，喝汤的不锈钢铁碗。
200克粘米粉加一勺生粉
混合后的粉浆。
烧开热水上蒸锅蒸大概25分钟左右
芋头糕蒸好了出锅！可以撒点芝麻女儿不喜欢没放。
趁热试了一下
待凉快一点切小块一下子两个人干掉了半盘，哈哈！😄
吃不完的芋头糕盖保鲜膜放冰箱保存，第二天可以再把芋头糕切成块煎来吃也别有一番风味！
匹萨饼底和火腿芝士披萨
家里有人是披萨的狂热爱好者，怎么办呢？让面包机搞个面团，做几个饼坯冻在冰箱吧，什么时候想吃，拿出来 ~~ 放料 ~~~ 烤烤烤 ~~~ 吃吃吃 ~~~ 😋

具体芝士火腿披萨的做法，这里写得很简略，详见“游戏之王Bojun”的帖子 😄 

*这里是7寸披萨烤盘2个的量或者14*24的长方形烤盘的3个的量
用料：
170克面粉，普通中筋面粉
3克盐
7.5克糖
5克食用油
3克酵母
95克温水
详见“游戏之王Bojun”的帖子料（Kiri奶酪，火腿片，台式香肠，芝士碎）
做法：
所有料混合，放入面包机
“披萨面团”模式，一个半小时
面团分三份，擀平，四边卷边
用叉子在面饼中间叉一些孔，用叉子在面饼中间叉一些孔，用叉子在面饼中间叉一些孔~~~~ 重要的话说三遍！要不然，饼坯做完中间凸起，不好涂抹奶酪或披萨酱
烤箱先预热5分钟，熄火。放入饼，放一碗水，10分钟二发。我烤箱小，没有合适的小碗，我就用湿手绢放进去替代了。
170度5分钟
这时饼坯就ok啦
如果用七寸圆烤盘可以做两张。有了匹萨烤盘，省去了油纸的麻烦，但是烤盘上要涂一层黄油。
可以放进冰箱保存，什么时候做披萨拿出来直接用
放Kiri奶酪、各种火腿，芝士碎，就是美味的芝士火腿披萨啦，具体做法详见“游戏之王Bojun”的帖子~~
185度15分钟。中间10分钟左右拿出来翻个边。。。如果你的烤箱高大上，各个角落的温度都非常均匀，那就不用费事翻边咯~~~  175度到180度烤出来的披萨饼是软嫩的。
185度到190度烤出来的披萨，饼是脆脆的。￼￼看你喜欢什么样的口感。如果喜欢拉丝，10分钟时再撒一层马苏里拉~~~~  翠花，上奶茶！
青椒炒小芹菜
故事嘛是没有故事的永远都不可能有故事的
用料：
若干个青椒
若干片姜
适量盐
一勺酱油
半把小芹菜
做法：
青椒芹菜切好准备
干辣椒姜准备
1.热油下锅，先把干辣椒姜炸香
2.然后放入辣椒小炒一会
3.放入芹菜，炒一小会
4.放入一点生抽(因为没有酱油了，所以生抽代替)
5.放入盐，翻炒一会，即可出锅。
ok咯，没想到辣椒有点辣😭
香煎法式鹅肝
用料：
食材：鹅肝
配料：苹果    吐司
调味：盐  黑胡椒
其他食材：牛奶
做法：
1、用牛奶浸泡一下鹅肝，使之增加奶香
2、用盐和黑胡椒腌制一下
3、将黄油放入锅中，融化后放入腌好的鹅肝
小火煎制熟透，同时将吐司和苹果片煎至金黄
吐司片垫底，然后放苹果片，鹅肝放在最上面，撒上盐和黑胡椒
爆炒腰花 （详解）
对内脏类食材有着深切的热爱！
不管是鱼籽鱼泡还是牛杂猪脑！
胆固醇越高的食材，口感越好！
其中若说最爱的，还是腰花儿。
腰花常见就是爆炒，听起来就很有江湖气烟火气息。好吃但实数不好做。
处理不好有腥味，炒的过程要保持口感脆嫩也需要功夫。不仅火候把控很重要，连赏味期也很短暂。上桌一会儿不吃完，也就失了那个味。
在外面的绝大部分餐厅菜单，爆腰花都基本是假把式。
所以想吃到一口美妙的爆腰花，还得自己动手。

爆腰花的关键还在爆和刀法，整道菜烹饪过程非常短。
说些心得：
1.爆腰花第一步也是很重要一步是打花刀，会难住很多人，常见的是十字花刀，但是我个人不喜欢用，我喜欢用麦穗花刀，跟十字刀的区别就在于第一道切痕，是斜45度片下去，第二道用直刀，这样出来的腰花，像麦穗一样，切面面积比十字刀大很多，更容易熟和入味。（步骤图附图）
2.在传统川菜里，爆腰花是连锅炒，也就是爆腰花和配菜是一起炒，因为炉火比较大，能全程保证锅温，但是在家里的炉灶火力小，不适合连锅，所以会先爆腰花至半熟，再炒配料，再合炒成菜。
3.炒制时间非常快，慢了，腰花就老了，这道菜也就算是败了，锅温油温都要高。
4.这个菜谱中，用到了自己泡的四川泡菜里的泡姜和泡椒，不会做四川泡菜的可以考虑某宝。这个菜谱做出来会比较辣，不能吃辣的，自行减少辣椒用量。
中国菜的爆炒的火候控制，是一种心得，经验，要积累，没有取巧的途径。
祝你们都有逞心如意的爆腰花吃！
用料：
2个猪腰
半根莴笋
半个红椒
半个青椒
2瓣蒜
1小块生姜
小半根大葱
6个干辣椒
5个红泡椒
3个野山椒
1小块泡姜
一小把花椒
少量料酒
1听啤酒
一匙老抽
一勺味极鲜酱油
少量食用油
少量盐
少量味精
少量黑胡椒粉
少量淀粉
做法：
腰子对半剖开，内部会有白色的筋，一定要切除干净，不然会有异味。撕去外面的膜（这步卖腰子的摊主都会代劳）。图中所示是剔干净了可以直接加工的状态。
说说麦穗花刀，因为自己实在没法边切边拍，照图体会一下吧。第一道刀法，是图右至左切的，刀的右侧与砧板斜45度角片下去，尽量深，不要切断了，间距要匀。不熟练的，慢一点切，不要急。
第二道刀法是与第一道切痕保持垂直的均匀的切下，刀锋与砧板90度垂直刀下去，不要切断，间距均匀。麦穗花刀就成了。
等距均匀的把打好花刀的腰子切成约2-3厘米的条状。
切好的腰花，清水洗两遍，倒入一听啤酒，加一勺盐，揉洗一分钟，再用清水反复冲洗3遍。用啤酒洗过的腰花会更干净没有异味。洗干净的腰花沥水，加入姜片，味极鲜酱油一匙，料酒一匙，充分抓匀，腌制待用。
开始切配料
这是自己泡制的四川泡菜里的姜蒜辣椒。
此处我的泡菜坛必须拥有姓名。
莴笋切薄片，青红椒各半个切片，泡姜泡椒野山椒切碎，蒜拍碎切末，干辣椒剪段，加上花椒，一起待用。
准备炒制，刚才腌制的腰花用漏勺沥干水分。
碗里放淀粉，加入水，搅拌均匀成水淀粉待用。
取锅，烧热至冒烟，加入食用油，油量比平常炒菜多些，此时热锅冷油。倒入沥干的腰花，迅速滑散，腰花变色后迅速捞起。记住！迅速！
爆过腰花的油不要，锅洗净，烧至起烟，加入适量食用油，烧热至起烟，倒入配料，迅速的大火翻炒。
附一张图，因为实在来不及细拍，大概体会一下什么是爆炒吧。这样的爆炒，菜才会有锅气，才会好吃。
配料翻炒大概十秒，锅离火，加盐少许，味精少许，老抽一匙调色，味极鲜酱油一匙，再上火，翻炒5秒至调料均匀，迅速倒入爆过的腰花，大火翻炒8-10秒，迅速的沿着锅边倒入少量水淀粉。继续大火翻炒5秒至水淀粉上芡即可
就炒好了！
炒好了，一定要！趁热！快吃！
辣子鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
半碗葱末，蒜末，干辣椒，花椒，麻椒
半碗醋，生抽，糖，盐，鸡精，淀粉
料酒，生粉
做法：
把鲜鸡胸肉切成块，用料酒，生粉抓匀，腌制入味，大概需要20分钟
将醋，生抽，白糖，盐，鸡精，淀粉倒在一个碗里，搅拌，量的多少没有限制，看自己口味
锅里倒油，油热后放入葱末，蒜末，干辣椒，花椒，麻椒，炒出香味。
加入腌制好的鸡胸肉，炒至变色，加入调制好的淀粉水，出锅！
“土豆粉”～和它的小伙伴们🤗
第一次做味道还不错，和大家分享😋
用料：
3人份！！！土豆粉
适量香菇，油麦菜，金针菇，绿豆芽，香菜，干豆腐
适量素丸子，干木耳，干竹荪，魔芋结
适量花生米
适量大葱
适量大蒜
适量芝麻酱
适量陈醋
适量白糖
适量辣椒油
适量蔬之鲜调料或味素［味精］
适量生抽
适量色拉油
1包清汤火锅底料
1块家樂浓汤宝「菌菇靓汤口味」
做法：
第一步骤：准备大葱切块，大蒜切碎，待用…
第二步骤：起锅凉油下生花生米炸香，要小火炸，炸的外皮色泽红润就可以了，放到容器晾凉，才能酥脆好吃😋。备注：「一定要小火炸，要不外面就糊了」
第三步骤：干木耳需要用温水泡开，去根洗净待用，把香菜和豆芽摘净洗净控水待用。
第四步骤：油麦菜洗净切成两半待用，金针菇去根洗净待用，香菇去根洗净切片待用，圆滚滚的素丸子待用。
第五步骤：干豆腐切细长条待用，洗净鲜海带片待用，魔芋结待用。
第六步骤：干竹荪用淡盐水泡开，10分钟差不多就可以了，去掉头和尾清水洗净待用。
第七步骤：买好的土豆粉待用，这是三人份的！！！
第八步骤：开起小火陶瓷锅里倒入色拉油，放入葱花和大蒜炒香，
第九步骤：不能吃辣就放清汤火锅底料液体的，里面还配有粉状料包，和大枣桂圆，加入清水中火烧开，在放入家樂浓汤宝「菌菇靓汤口味」。
第十步骤：开锅以后先投入木耳，海带片，香菇，金针菇，随后在放干豆腐丝，素丸子，豆芽，油麦菜，香菜，魔芋结，最后放土豆粉煮的有点透明就可以了，出锅前在3分钟左右放入竹荪，因为这两样熟的快不能早放呦。可以出锅上桌啦！🍲
第十一步骤：大家可以之前准备点，陈醋，白糖，芝麻酱加生抽调匀，辣椒油，蔬之鲜或者味素之类都可，吃土豆粉的时候往大碗里加一些拌匀，味道超鲜美哒。🙏🏻感恩大家耐心观看，朋友们也可以试试呦😄
假装大补的食材之——微波炉无油皮肚的制作
一定要试试！！！🎉🎉🎉🎉
猪皮是一种很神奇的食材，民间认为猪皮大补，吃生皮，红烧猪皮，卤猪皮，凉拌猪皮，猪皮冻，其中光猪皮冻制作就能叨叨好久，做稀一点稠一点就完全是不一样的菜式（我有做过猪皮冻蛋糕，有兴趣可以菜谱里找找试试）而今天要尝试的是一种猪皮微波炉发泡，一般都是用油炸干猪皮，而我的方法干净无油成品超棒有兴趣一定要试试，这样的泡皮可以炖汤、炒菜、麻辣烫，凉拌、卤煮、下稀饭。。。直接吃是它的最简单粗暴的打开方式，超脆没负担～
用料：
1500克猪皮
1台微波炉
做法：
猪皮用镊子擦掉残留的毛，用喷火枪喷一下表面，刮洗干净
下锅煮到透明就可以捞起来，刮干净油脂
铺平晾干，死不瞑目所以它肯定是要卷起来的呀，所以我用棉线缝了一下固定
干了就可以剪掉线然后挂起来晒到脆，晾干的皮是琥珀色硬质的的片片。
放进微波炉里
时间设置2分钟
天哪！！！！这是什么神仙出品！！！简直完美！！！洁白蓬松香脆无油！！！
小朋友都馋哭了，我也吃停不下来，太棒了
超好吃超好吃，一定要配喝的，不然会噎因为很干脆嘛
我又尝试了把它切成方片，因为主要觉得当零食好吃
抓一把直接放微波炉里铺平，两分钟两分钟来，时间到了把发泡开来的拿出来，没发好的继续一分钟，直到全部泡开对比一下，发得好大噢
工作日-便当挑战day1
留学党一枚，不想每天中午饿肚子又在学校没时间吃饭，所以给自己和男友准备lunch box
用料：
两个翡翠虾丸
三个红烧翡翠虾丸
一份煎蛋
四朵西兰花
两根煎香肠
做法：
翡翠虾丸是自己做的，家里有去皮虾肉因为冷冻变得细碎。所以把虾肉和西兰花剁碎加少量淀粉，朝一个方向搅拌均匀，上劲。揉成小团下锅煮。我加了一点点盐，因为这个可以储存做其他别的东西，如果想直接吃可以加酱油香油之类的加味道
水果准备了当地的水果——柿子、斐济果、提子
红烧带鱼2.11
从小就喜欢吃妈妈做的红烧带鱼，记录一下，以后自己就会做了^_^
用料：
4条带鱼
半根葱
3片姜
4瓣蒜
2大勺米醋
3大勺糖
1大勺白酒
1大勺生抽
2克盐
1粒花椒
1个鸡蛋
适量开水
做法：
带鱼清洗干净去掉内脏裹上蛋液
下油炸，多点油不会糊。
把油倒出来，留底油
依次倒入醋，白糖焖一下。然后倒入生抽，葱姜蒜，白酒，花椒，盐和开水小火咕嘟15分钟左右。大火收汁。
出锅啦！哈哈😄