xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐皮腊肉金针卷（小小稻草人）
美味可口的豆皮卷，像极了一群可爱的小稻草人在抱团取暖。

盘底的青瓜丝是点睛之笔，尽量不要省略哦〜
烤豆皮卷香味浓郁，吃太多会腻，爽口的青瓜丝正好可以缓解一下。
用料：
1张豆腐皮
200克金针菇
200克腊肉
2根蒜苗
8棵香菜
半条青瓜
3茶匙蚝油
少许香油
做法：
准备食材：
豆腐皮洗净控干，宽度切成4等份，长度切成3等份（一张豆皮可以切成12片）；
金针菇洗净后加入适量生抽腌制10分钟；
腊肉洗净切成薄片备用；
蒜苗洗净切段备用；
香菜洗净后菜茎切成和蒜苗长度相同的段，叶子留着最后摆盘。

酱汁：
蚝油和香油拌匀即可
在豆皮上涂一层酱汁，在一端放上金针菇、蒜苗、香菜茎、腊肉，轻轻按压着向前卷，卷好后用牙签固定。
将固定好的豆皮卷摆放在垫好锡纸的烤盘内，刷上一层酱汁。
烤箱预热，上下火165度烤10分钟。
青瓜切丝铺在盘底，将烤好的豆皮卷直立摆盘，最后在周围放上香菜叶点缀。
完成～
脆皮苹果圈
消耗苹果 前几天买太多苹果 熊孩子也吃够了 做点不一样的 脆皮苹果圈 外脆里嫩 看着有食欲 吃着也好吃😋 保证让孩子馋出流口水
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
2勺面包糠
2勺玉米淀粉
做法：
苹果一个 洗净
削皮
切成一厘米的薄片
圆形的磨具（没磨具的可以用别的只要是圆形的就OK 我用的杯子盖）把中间的核切去
要找大小合适的模具 不要切多了 要不浪费😊
这个样子刚刚好
鸡蛋打散放入碗中 淀粉2勺 面包糠2勺
先沾淀粉
再蘸一层蛋液
最后均匀的蘸一层面包糠
都蘸好后放入盘中备用
锅内放油 加热至放入筷子冒小泡时放入苹果圈
放入苹果圈后全程都用中小火 火太大会煳
炸制两面金黄即可捞出
控油装盘
漂亮的金黄色
外酥里嫩 
想不想咬一口😝
自制费列罗
用料：
160克榛子巧克力酱
50克，薄脆片
50克，烤榛子碎
70克57%黑巧克力
做法：
榛子碎和薄脆片放到碗里，混合
榛子巧克力隔水融化，倒入1中
搅拌均匀。成圆球状后放入垫了烤纸的盘中，入冰箱冷藏，使其凝固
隔水融化黑巧，把3中巧克力球放入融化的黑巧中滚一圈；也可再滚一层榛子碎
放入盘中（可入冰箱冷藏半小时）凝固后即可食用和包装
爆炒田螺
用料：
2斤田螺
多一点料酒
一小把干辣椒
适量姜
多大蒜
适量盐，白糖，
适量味极鲜
做法：
起锅烧油，下入生姜，洋葱爆香，下入青红椒，火锅底料，一勺郫县豆瓣，炒出红油
田螺处理好提前焯水备用，此时下入处理好的田螺下少许味极鲜，一小勺白糖提鲜，下入料酒焖煮（可以纯料酒 也可以兑水或者直接啤酒）
焖煮十来分钟下入蒜末大火收支
不要收太干
出锅
Magret de Canard ' 橙蜜鸭胸肉
橙蜜鸭胸是法国西南菜的代表

也是法国人最爱的十道法国美食之一

西南部波尔多有很多鸭子养殖场

因此当地有烹饪鸭胸和熏鸭肉等传统菜式



鸭肉有养胃、补肾的功效

特别是高蛋白低脂肪的鸭胸肉配上蜜汁

是鲜嫩可口的完美法餐
用料：
350g鸭胸肉
3个橙子
半个洋葱
10g生粉
白葡萄酒醋
克盐
克胡椒粉
勺蜂蜜
做法：
准备材料
冲洗鸭胸肉擦干

在鸭皮面划斜口

深度可以看见肉即可

撒上盐和黑胡椒在鸭肉上抹匀
烤箱预热180度

同时鸭胸肉放入平底锅煎



鸭皮面先煎

油脂煎出后倒入一半到小锅

表皮煎至焦脆后整块鸭肉煎到表面变白

（整个过程中火煎制，大约5-8分钟）
剪完的鸭胸肉连同剩下汁水

一起放入预热好的烤箱烤盘里

时间：10分钟。
在小锅里挤入新鲜橙汁

开小火

加入1汤匙白葡萄酒醋，一勺半蜂蜜

煮沸后可以加入生粉水

（一边加一边搅拌至粘稠状即可。大约10克生粉勾兑）
鸭胸出炉

切开后中间为粉色最佳

洋葱切细丝垫在鸭肉下面

摆盘，淋上香橙汁
传统北京糕点——美味桃酥的零失败制作方法
这周，我做了2次妈妈特别爱吃的一种点心——桃酥！做法简单易学，虽然貌似粗犷，但口味绝对顶呱呱，妈妈吃了我做的桃酥，已经很少去稻香村了，今天就来和大家先分享这个桃酥的做法！
用料：
200克普通面粉
60克核桃碎
10块整粒核桃仁
60克糖
80克玉米油（色拉油）
30克水
1个蛋黄
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
食材准备好。这个方子的量，大概能做42-43克一块的10块的量。
将熟的核桃仁捣碎待用。我是习惯在捣杵上覆盖保鲜袋，这样使用方便，卫生。核桃仁可以是原味的，也可以是椒盐的，味道不同，但都很好吃。如果是生核桃，一定要炒熟后再用。
将需要的面粉，糖，泡打粉和苏打粉过筛到容器中，加上碎核桃仁拌匀。这里如果没有筛子，可以不用，桃酥的制作，可以忽略这点
不一定是玉米油，但不能是特别香的花生油，会破坏口感。做烘焙的食用油，除了月饼之外，基本都很排斥用花生油的。将油和水先搅拌混合，然后倒入面粉中，揉成团即可。
将面团分成大概40克左右的几等份，然后用手压成1厘米的饼。这里大家可以调整核桃饼的大小，但一定不要太厚，1厘米就差不多了，因为太厚了不容易熟透的。然后用一个鸡蛋黄，不要蛋清的那种，刷在桃酥饼的表面上，再镶嵌一块核桃仁。可以不刷蛋黄，我是为了让核桃仁和饼更贴合，其实口感上没有差异。
烤箱预热170度5分钟。然后用中层烤25-30分钟，表面上色就可以了。刚出锅的时候是如下面图那样，浓浓的核桃香味。但这个时候不能吃。这也是做烘焙，包括饼干，面包，蛋糕等的常识，不能马上吃，特别是饼干类，一定要等回油，就是晾凉后用布或是保鲜膜盖起来，等第二天的时候，口感最好。
芋头烧鸡公
这道菜里的芋头超好吃，同样是淀粉类的食材，象土豆、山药这些都是头顿好，第二顿口感就差多了。芋头且不然，不管你热几回，吃在嘴里照样粉粉滑滑，粘了鸡肉的鲜香味味，滋味足得很。
用料：
1只3斤重公鸡
2斤小芋头
1块姜
两根葱
两大汤匙郫县豆瓣酱
2汤酱油
3汤匙料酒
1汤匙糖
做法：
鸡去内脏洗净后，剁成两指宽的块。锅内油热后，加入拍扁的姜块炒出香味，接着倒入鸡块炒至表面微微发白，倒入黄酒，加锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发以更好的去异味
开盖后倒入酱油、糖，翻炒上色
加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀后，加入提前去皮洗净的芋头，热水至没过锅内所有材料，大火煮开后，改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可
茶香鸡
这是一道传统的杭帮菜。童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。菜的制作过程也十分有趣，是典型的功夫菜。这里的菜谱是经过我总结后的，并不和传统做法一致。
用料：
一长片金华火腿
一只童子鸡
少许嫩姜
数根小葱
三根鲜细笋
三朵干香菇
少许蜂蜜
少许老抽
少许生抽
少许糖
少许盐
少许黄酒
一汤匙优质茶叶（龙井、碧螺春、灰白等均可以）
适量清水
少许色拉油
几根牙签
做法：
童子鸡宰杀，去内脏，清洗干净，沥干水分备用。葱姜切成丝备用，部分小葱打成葱洁备用。茶叶放于较大碗中，用热水充分泡开，备用。干香菇充分泡发备用。
锅中加水，放入点滴色拉油和少许盐，加入整鸡煮沸后，捞去浮沫。水开后再煮三分钟左右捞出，冲冰水，放凉。
火腿、笋，香菇切成丝，连同葱丝和姜丝放入鸡肚子中，用牙签封口。
足够大的砂锅中倒入泡发香菇时的水，其中加入少许盐、糖、黄酒、生抽、葱结，水沸后，放入封好口的鸡。稍加炖煮。
将泡好的浓茶，略去茶叶，备用。取出的茶叶备用。
等鸡炖至汤汁渐收，鸡肉糯软时关火。取出鸡，放于较深的碗中。在鸡身上涂一层老抽，一定要均匀，确保上色效果。涂完老抽后，涂一层蜂蜜。
锅中放入较多色拉油，油温9成时，关火，取一勺淋于鸡上。
继续开火，将淋完油的鸡放入油锅中炸至金黄色，取出放回砂锅中，倒入浓茶汁液继续炖，至汤汁收拢。
泡过的茶叶放入一小勺油中稍加炸制，待起香后将茶叶连同油一起倒在炖完的鸡上。完成。
拔丝红薯
用料：
500克红薯
180克白糖
做法：
多油六成热，炸滚刀块的红薯至金黄。
一点点底油炒白糖，到焦糖色
下红薯，快速翻拌，锅铲剩点糖拉丝围绕红薯，蘸水开吃。
茭白炒榨菜丝
夏日小菜。
用料：
1-2支茭白
1/4个榨菜头
食用油
盐
味精
做法：
剥出茭白肉，先切片，改刀切丝。
榨菜冲洗掉表面的辣椒，先切片，改刀切丝。
热油锅，七成热，下茭白丝煸炒到略变色，下榨菜丝翻匀，加盐，加少量清水滚开，出锅前加一点味精。
电饭锅栗子香菇焗鸡
用料：
1只鸡
5片姜
适量生抽
些许盐
1包盐焗鸡粉
5只香菇
适量栗子
做法：
焗好了
切开
淋上汁
留井
......
用料：
永久温暖
做法：
做一枚温暖的人儿.
粉葛猪骨汤
粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效，精神、肌肉紧张，心情烦躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。粉葛不止用来煲汤，做菜也很有“一手”。靓的粉葛去皮切薄片，清蒸即可食用，清甜无渣；也可以用来焖五花肉，香甜味美。
用料：
400克粉葛
一斤猪骨
1根红萝卜
2只大枣
少许盐
做法：
粉葛洗干净，削去外皮。再切2-3厘米的方块，红萝卜去皮切大小相当的筷子，猪骨西干劲
锅里入冷水5大碗，放入猪骨
煮开，撇去浮沫
倒入粉葛和红萝卜
再次烧开，如果还有浮沫，撇去即可
把材料倒入砂锅中
加入大枣两只
盖上盖子，砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用
吮指卤烤猪蹄（先卤后烤）
疫情期间想吃烤猪蹄那就自己动手吧，烤制过程那个香哦都飘到阳台了。
      整个过程就是卤猪蹄，撒烧烤料，烤制。着急的小馋猫们可以卤好就吃不用烤也行😁吃卤猪蹄的记得多压十分钟即可。
用料：
1只猪蹄
15克糖色或冰糖
1小块（小手指大小）桂皮
15粒花椒
3个（小米辣）干辣椒
1个八角
6片姜
2片香叶
5勺料酒
8克盐
1勺辣椒面
1勺孜然粉
2勺酱油
1勺辣椒粉
1克甘草
2勺红腐乳汁
10根小葱
做法：
猪手焯水：凉水放入洗干净的猪手加入姜片3片，10克料酒，葱三颗烧烤开煮5分钟去除异味儿，然后把猪手用凉水洗干净控水备用。

材料辣椒个和有盐味儿的调料多少按自己爱好放，没有小葱用大葱替代。
猪手最好一只分为四片，煮烤过程会变小。
热锅冷油放入姜葱炒香，接着放入辣椒辣椒段八角桂皮香叶甘草炒香
倒入焯水控好的猪蹄炒到表皮微黄
加入开水摸没过猪蹄，加入2勺酱油、2勺糖色（没有直接放15克冰糖）、2勺腐乳汁3勺料酒3克盐烧开。
炒糖色改天做个教程。
倒入高压锅压20分钟，
20分钟后泄压阀自动落下后开盖（这步注意安全一定泄压完成再打开）
        这次用传统煤气高压锅，上汽后中大火20分钟。 如果是电压力锅选择蹄筋类30分钟即可，自然泄气开盖。一份卤猪蹄就做好了（吃卤猪蹄的请多压10分钟），忍不住香味儿的这步可以直接食用。
高压锅焖猪蹄空闲时间调烧烤料，干辣椒面、 孜然粉 、花椒面（不喜欢麻的可不加）各一勺加入5克盐混合均匀备用。
烤箱预热200度18分钟，将压好的猪蹄取出放垫有锡纸的烤盘上，趁热撒上自制烧烤料再撒葱花即可
喜欢重口味的可以把猪蹄皮那面沾盘里烧烤料，这样调料多更厚重，忍不住的可以直接这样吃了。
入烤箱中层烤到表皮略干吸收入烧烤料汁即可
出炉趁热开吃，记得吸收，好吃得舔手手。
电饭锅麻酱饼
电饭锅做的麻酱饼~
用料：
面粉
麻酱
盐
做法：
面粉中加适量盐，一点点就可以
以温水和面
面团未成形时加入麻酱
依照个人口味可适量加盐或加糖
面团和好后揉成小剂子，擀成面饼
电饭锅底部抹油，不必太多，稍热后加入面饼
减肥圣品 - 猕猴桃苹果汁
虽然宝宝丑丑的，但是真的清肠，真的排毒，真的养颜呀！！！答应我不要做成奶昔的样子啊，颜值高的代价是腹胀腹痛腹泻😖😖😖
用料：
一颗猕猴桃
一小个苹果
半杯水
一台榨汁机
做法：
猕猴桃去皮，苹果去皮去核切丁

剥猕猴桃的小技巧，熟练掌握的亲们就忽略吧，，把猕猴桃两端切掉，拿个铁勺沿着猕猴桃的皮内壁旋转一圈，，光溜溜的猕猴桃get√


加上水，开榨，半分钟，具体时间依榨汁机而定
南瓜凉糕
用料：
1个小南瓜
糯米
紫薯
奶粉
糖
做法：
糯米泡不泡随意，先蒸熟糯米饭，别太软哈。

小南瓜去上面一小部分，然后去籽，用削皮刀沿着内部边缘削几圈，一方面得到一些南瓜，另一方面阔大“内存”。

紫薯蒸熟，去皮，加一小袋奶粉，糖，翻拌压成泥做成紫薯馅。
蒸熟的糯米饭无需晾凉，然后一层糯米饭→一层南瓜→一层紫薯馅→一层糯饭码放，每一层都要压紧实，无需再加水，上锅再蒸一遍就可以了（时间可以短点，只需蒸熟南瓜），取出晾凉后放冰箱里冷藏口感更好。

👉喜甜食的，可在铺米饭时再撒上点糖。

👉糯米饭如果蒸硬了，可加少量水拌一拌再码层。

👉二次蒸后取出，上面压上重物，成品糯米更紧实。
柠檬酸辣凤爪｜小红书版
小红书上看到的，留着改天尝试下。谢谢方主！
用料：
1斤鸡爪
图片中有其它
做法：
点开图片！👆
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鳕鱼松
朋友在北冰洋海鲜，给的鳕鱼，我突发奇想，鳕鱼没有刺用来做鳕鱼松不错，适合所有人吃，尤其孩子，于是自创。。。
用料：
500g鳕鱼
5g料酒
20g葱花
4g姜片
20g玉米油
4g盐
10g白糖
5g生抽
做法：
成品
鳕鱼化冻
切段
鳕鱼汆水入面包机，加入葱姜
加入料酒
加入生抽
加入白糖、盐
加入玉米油，启动果酱程序，结束后，再来一遍
出锅
出锅加入黑芝麻
成品
用它做个鳕鱼松葱花大吐司😍
芝士烤馒头
馒头碰上芝士，芝香麦香双重口感，好吃程度可不止上了一个台阶！简单切上几刀，刷点油，放上火腿肠和芝士，稍微那么一烤，立马变成“香饽饽”～外皮香脆，芝心软糯，搭配芝士，肉馅饱满，趁热吃还会拉丝哦～
用料：
1个馒头
40克马苏里芝士
2片培根
适量黑芝麻
2根小葱
1个蛋黄
做法：
馒头上划出间隔1cm左右的格子，落刀可以深一些，能夹更多的馅。
培根切碎末，你也可以换成火腿、香肠之类的。
先在馒头里塞上一层马苏里拉芝士，再塞入培根碎。每一个缝隙都要塞到
哦。
在馒头表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻和小葱碎。
放到预热好的烤箱里，中层上下火200度烤10分钟就可以啦。
寡淡无奇的馒头也能变身超级美味啦。
㊙️超开胃番茄牛肉盖饭❗️米饭新吃法～
太久没吃到米饭🍚的我今天立马煮了一大碗🥣
米饭🍚用这个做法也太好吃了‼️一下子吃光光🤪我们营养点，不用剩米饭❗️
用料：
1碗米饭
1个西红柿
半个洋葱
适量牛肉酱
1根葱
1个鸡蛋
3瓣大蒜
两勺生抽、一勺蚝油、一勺盐🧂、一勺鸡精、少许胡椒粉灵魂酱料：
做法：
1⃣️先煮米饭🍚

2⃣️米饭煮熟后打个鸡蛋🥚（这里一定要趁米饭热乎打进去，这样鸡蛋才会熟）

3⃣️搅拌均匀

4⃣️盖上电饭煲盖子焖一会儿

5⃣️西红柿🍅去皮切丁

6⃣️洋葱🧅切碎

7⃣️葱切碎

8⃣️锅里下油炒洋葱蒜末

9⃣️炒葱

1⃣️0⃣️放西红柿丁

1⃣️1⃣️西红柿炒出汁

1⃣️2⃣️倒少许水

1⃣️3⃣️倒两勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、一勺鸡精，撒些胡椒粉，煮至浓稠即可

1⃣️4⃣️米饭盛出

1⃣️5⃣️把西红柿汁浇上去

1⃣️6⃣️铺上一圈牛肉酱就完成啦！
太下胃了
爆浆芝士猪排
用料：
2块猪排
4片芝士片
1个鸡蛋清
适量白胡椒粉、黑胡椒粉
几滴柠檬汁
适量面包糠
做法：
猪排冲洗干净，用厨房用纸拭干水分，去骨留肉，用擀面杖或松肉锤敲打至提起透光状即可
将猪排正反面加少许白胡椒粉、黑胡椒粉、盐，滴几滴柠檬汁
加一个鸡蛋清，拌匀，放冰箱腌制片刻
取出猪排，将芝士片放置于中央部分，然后将猪排折叠
放在面包糠里粘匀
热锅热油，将猪排炸至两面金黄，内里熟透即可～
切开，爆浆～
粢饭糕
外酥内软的粢饭糕
用料：
糯米、大米
胡椒粉、盐、食用油
做法：
糯米和普通稻米按照1:1的比例配好。糯米提前一晚用冷水浸泡8个小时，稻米浸泡半小时。
糯米和普通稻米混合加入适量水，用电饭煲煮熟成饭。注意糯米不太吃水，要控制水量。
米饭凉置，放入适量盐、胡椒粉和油调味，用木勺均匀搅拌。
将拌好的米饭乘入盘中，表面压平，盖上保鲜膜，放入冰箱。
第二天取出，切方块，或者用花式模具切成不同形状。
架油锅，温热后油炸粢饭糕成金色，捞起沥干。
美味的家常早餐！
紫甘蓝玉米土豆沙拉
用料：
紫甘蓝
玉米粒
土豆
洋葱
沙拉酱
盐
黑胡椒
做法：
洋葱、紫甘蓝切小丁，玉米粒沥水。
土豆煮熟捣成泥，拌入沙拉酱、盐、黑胡椒调味。
热锅，把玉米粒、紫甘蓝和洋葱丁倒入锅中，等洋葱半透明时，放入土豆泥炒热，最后根据自己的口味再适量调味就可以出锅啦。
一碗阳春面
听说过很多关于阳春面的故事和缘起。但是25岁了都没有吃过所谓的“阳春面”。
在2018年也就是去年，我出差到南京，由于工作事宜繁杂，我一天都都没吃过东西。
忙到晚上大家都饿得不行了，客户就提议在酒店餐厅吃点东西。又饿又累的情况下，客户问要吃什么，我真的是“点菜残手”，然后nice的客户帮我点了一份阳春面，说这家酒店的阳春面是还不错。
看到一碗感觉被酱油“泡住”的面，我心里还是有点颤了一下的。但是饿的念头充斥了整个脑神经，拿起筷子夹了一口放进嘴里。
整个口腔爆炸，只要一个想法💡太好吃了吧！
但其实已经记不得什么味道了，反正就是好吃。


然后这几天不知道为啥突然想吃阳春面……
搜了各种食谱，发现其实没有太多事差别。
然后今天终于行动起来了。
用料：
你认为OK的量面条（细的圆挂面）
真的是一丢丢就好，不要吃太咸盐
我放了三小根小葱
使劲倒就对了。生抽
少量，我放多了猪油
好多好多水冷水水
做法：
烧热锅，将猪板油放进去煎出油。我心太大，放太多了。少量就很好，取个味道。
剪油的同时，拿出面碗。洗葱切葱，洗洗洗、切切切，把葱放到面碗里。
在面碗中加入一丢丢盐，使劲到酱油，放微粒味精。
此时油已剪好，将油倒入面碗中，将油与佐料搅拌。
在锅中加入足量的水烧开，放入面。自己把握面的熟度，不要煮太软。同时准备一碗冷水，面OK之后捞起放进冷水中“过冷河”
将锅洗干净，烧一锅开水，量请根据面的量、碗的大小，你是否想多喝汤而定。
烧开水的同时将过冷水的面放进面碗中
水烧开后，倒入面碗，搅拌，让面与佐料相互交融。既成！
开吃！
吃完！
萝卜秧拌扁豆芽
家里发的扁豆芽成了，今晚凉拌，超级香，清淡下饭；扁豆芽健脾补钙，萝卜秧补铁高手，强强联手，好吃。
用料：
400克扁豆芽
50克萝卜秧
1.5克盐
0.3勺花椒粉
0.5勺浅色酱油
3克炒熟白芝麻
30克植物油
做法：
扁豆芽，萝卜秧焯水3分钟
放所有佐料
淋滚油
装盘即可
紫米饭吐司
噢噢噢噢噢噢噢突发奇想做了这个~~依旧是面包机版！口味一流！！
用料：
210g紫米饭
230g高筋面粉
160ml牛奶
40g糖
3g盐
10g黄油
3g酵母
做法：
把配料按牛奶、糖、盐、二分之一高筋面粉、紫米饭、剩下的二分之一高筋面粉、酵母、黄油的顺序都投入面包机，选择米饭面包程序~3小时20分钟后~~喷香的紫米饭吐司就出炉啦~~
烤箱版烤鱼
感觉有点像在吃火锅哈哈，只要洗切好所有配菜，炒五分熟再放入烤了差不多的🐟上，就可以开吃了，还是比较省事的。
用料：
1条草鱼
3个中等土豆
1个洋葱
1把金针菇
1块姜
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量花生米
1把香菜
适量蒜泥
适量红辣椒
适量胡椒粉
做法：
所有食材如图再加一条草鱼，和一些佐料。
草鱼杀净，后背剖开，前后背用🔪划些口子好入味。
然后烤盘上铺锡纸，鱼胸膛内洒盐后铺在锡纸上，底部铺点生姜去腥
把鱼铺好后，把调好的调料用🥄洒在🐟背上。调料里有：盐，生抽，甜油，料酒。
洒好后腌制两到三小时后，准备放入烤箱中层烤，上下管同时210度30分钟。烤到25分钟，把下管关掉，用上管烤五分钟，这样鱼皮会脆些。
烤箱工作25分钟后就可以开始炒配菜了，倒入油放入花椒，葱姜，蒜泥，再依次放入土豆和洋葱，金针菇，放些佐料，炒至五分熟。取出烤盘，倒在上面。
然后再放入中层继续烤10分钟，最好用锡纸盖下。这十分钟刚好炒花生米，切香菜。
烤好后取出，洒上香菜和炒熟的花生米，就可以开吃啦！
清炒塔菜
脆甜，爽口
用料：
塔菜
做法：
塔菜洗净
油辣后放塔菜炒，加少许盐
陕北炒锅巴(呱呱)
用料：
6根锅巴(呱呱)
2个西红柿
4瓣蒜
2片姜
2个青辣椒
1勺盐
1勺鸡精
2勺黄豆酱
做法：
准备以上所有食材，热油锅依次放:蒜-姜-青辣椒-黄豆酱-锅巴翻炒1分钟，放入西红柿-盐-鸡精翻炒2-3分钟
橄榄菜杂蔬菌菇拌面
简单快手好吃
用料：
一把面条
半根胡萝卜
几朵西兰花
半根西葫芦
4朵香菇
一把白玉菇
一大勺橄榄菜
适量盐
做法：
准备好要炒的各种蔬菜菌菇
烧开水，下面条。同时另起一锅炒蔬菜菌菇。
菜差不多炒熟的时候放入一大勺橄榄菜，继续炒一会儿。面条煮好的同时菜也差不多炒好了。
菜和面拌在一起，开吃！
白萝卜丝汤，清淡好喝，全家老小的最爱
夏天没胃口吃不下饭，那就来一道清淡的萝卜丝汤吧，好喝又营养，全家人都爱喝
用料：
1根白萝卜
2个鸡蛋
2根葱
1勺盐
1勺胡椒粉
适量枸杞
3颗红枣
做法：
白萝卜切丝，油热炒至变软
放入2个荷包蛋，三颗红枣，适量开水
扣盖焖煮五分钟
放盐
胡椒粉
枸杞和葱花
这样做的萝卜丝汤，汤汁鲜美
汤汁奶白，特别好喝
哈尔滨红肠炒辣椒
哈尔滨红肠非常好吃，空嘴吃也是极好的～吃腻了和辣椒一起炒也很好吃诶🤩
用料：
1根红肠
2个辣椒
少许盐
少许十三香
做法：
红肠切片，辣椒切圈备用（这样的造型感觉和红肠比较搭配）😬
锅内放少许油，油热后转小火放入红肠煸炒，待红肠稍微变焦后放入辣椒翻炒，加少许盐（红肠本身带咸味）和十三香，出锅装盘。
干切牛肉
用料：
少量生抽
3个干辣椒
粒花椒
少量老抽
2个八角
少量料酒
2根葱
2片姜
500克牛腱
少量花椒
少量陈皮
少量冰糖
1个草果
少量白寇香叶
做法：
先把1斤牛肉，切成4份，然后用清水，泡制1-2小时
把调料准备好
把生牛肉拿出，再放入生抽，老抽，料酒，辅料：八角.生姜.白寇.香叶.陈皮.冰糖.朝天椒.草果.花椒，最好生抽，老抽，料酒要高于牛肉
封上保鲜膜，然后放在冰箱24小时（可以更长）
第二天拿出来，再加一倍的水，放入大葱，用锅煮1-1.5小时以后，不要揭盖，等冷却之后，放入冰箱再放置12小时，即可开吃。如果喜欢吃鸡蛋，可以把煮熟的鸡蛋，放进去锅里一起煮
成功
奶香玉米汁
天气越来越冷了，早上需要来些热饮，暖暖身子，今天做了奶香玉米汁，两根甜玉米，两瓶伊利纯牛奶，很浓的玉米甜香味，俩宝表示非常好喝，哈哈！
用料：
2根甜玉米
500克牛奶
做法：
甜玉米洗净，用刀子将玉米粒削下来，注意安全哦，削下来的玉米粒再用水洗一次；然后将玉米粒倒入锅中煮熟；
再将煮熟的玉米粒倒入料理机中。
再倒入500毫升牛奶；
料理机调高速档，搅打大概2分钟左右；
然后用细密的滤网将榨好的玉米浆过滤入锅内；（不过筛也可以，就是口感没那么好）
中小火煮开即可。（煮的过程中要不断搅拌，以免糊了。）
没有放一点糖哦，口感非常丝滑，香甜。
美味三明治你值得拥有
是不是吃腻了牛奶面包？
是不是吃腻了每天的稀饭？
是不是吃腻了包子馒头豆浆？


那就在周末做一个不一样的早餐吧！
营养又美味的三明治不需要多少时间哦！
用料：
2个鸡蛋
4片面包
半个西红柿
适量油
一勺沙拉酱
做法：
拿出一片面包，然后把西红柿🍅切薄一点铺好，如果此时有番茄酱先弄一层。
鸡蛋不要弄碎煎好在放上去
最后在放上一片面包，如果有番茄酱，在面包最上面弄个笑脸☺️，美美的一个早餐带来一天好心情。
香辣包子(附速冻生包子小妙招)
单纯的肉包子会有点腻，加了担担面酱的香辣包子，吃到停不下来。
用料：
500克面粉
5克酵母
5克油
250克水
15克奶粉
500克猪肉(二层肉)
45克糖
25克酱油
1大勺担担面酱
做法：
酵母、水、油、40克糖放主锅，2分钟/37度/速度1，加入面粉、奶粉，20秒/速度由3至6，2分钟揉面
肉先下5克糖腌下，加酱油、担担面酱、20克水(配方外)一个方向拌匀
面团搓长条，切成每个40克剂子，擀成中间厚四周薄包子皮
包入肉馅
左手托着，右手拇指在上食指在下，折扇子般将包子边缘折叠，最后收口捏紧，包子生坯就好啦
差不多20个，盖上盖子，发酵至一倍大，蒸15分钟，焖5分钟掀盖
皮薄馅多汤汁满满，好吃好吃
我用的这个担担面酱
可以将发酵好的生包子装盒速冻，想吃的时候无需解冻，直接蒸20分钟，方便快捷，包子汤汁不流失，特别是蔬菜馅包子，不用担心蒸熟蔬菜馅变隔夜菜啦
欢迎交流美食
香煎巴沙鱼块
减脂餐
用料：
1条鱼柳鱼
1勺黑胡椒
2勺孜然粉
半个柠檬
罗勒
做法：
巴沙鱼解冻，用耗油，胡椒粉孜然粉涂抹鱼身，下锅煎。加柠檬汁去腥。煎到两面金黄即可。起锅撒点罗勒点缀
鸡枞菌煲仔饭（纯素）
用料：
100g干鸡枞菌
200g白米
10g料酒
20g酱油
5g植物油
做法：
干鸡枞菌泡发，进炒锅加料酒、酱油翻炒2分钟。
大米用水泡20分钟，入砂锅，加一点泡鸡纵菌的水。米水比例1:1.5。
大火加热砂锅，直到米露出水面一点，转小火，把炒制的鸡纵菌码放在米饭上，盖盖转小火继续。
看到蒸汽变少，加菜籽油在砂锅内周，盖盖加大火把水分蒸干。
看到蒸汽由大变小，关火，闷5分钟就可以吃了。
魔芋仔姜鸭
用料：
500克鸭子
500克魔芋
100克仔姜
5个青椒
1块老姜
5瓣蒜
3勺豆瓣酱
3勺料酒
5个干辣椒
10粒花椒
做法：
把鸭子用砍刀剁成小块
魔芋切成小块，青椒切丁，仔姜切片，做料准备齐全，待用
魔芋用开水担一下，除碱味
倒油烧热了，把鸭子倒进去加料酒，老姜，蒜，干辣椒，花椒，进去待油炒亮
油炒亮了加豆瓣酱进去炒香
豆瓣酱进去炒香了，把魔芋加进去，盖子盖好煮20分钟，
20分钟到了，把青椒，仔姜加进去就可以了
青椒，仔姜加进去翻炒两分钟就可以了，
西洋菜煲陈肾
每年的秋冬季节,我们都会用西洋菜来煲汤,一来,这是时令菜,二来,秋天气候干燥，燥气盛行，稍有外邪犯肺即会出现燥咳。这汤清热去火,润肺止咳,特别适合秋冬清润养生食用.
用料：
3只陈肾
西洋菜
猪蹄
2颗蜜枣
一块刮囊果皮
做法：
将陈肾浸泡洗净
然后在猛火里加入出过水的猪踭,同陈肾,还有西洋菜,蜜枣2颗,刮囊果皮一块,在压力煲里小火压大概50分钟即可
自制酸奶【发酵箱版】
用料：
1升牛奶: 比如金典这类的（或者煮开的鲜牛奶，需要晾凉）
1小袋发酵菌（我用的安琪）
35度左右比较稳定的温度
做法：
牛奶如图；
一盒牛奶正好250ml，准备4份倒在更大的容器中，同时倒入发酵菌1袋，混合均匀；
玻璃瓶放进大锅，同时加入适量水，大火煮开消毒瓶子，擦干；
混合好菌种的牛奶倒入瓶子，入发酵箱35°，8-10小时
做好的样子！！
开吃！！
蒜香蜂蜜鸡腿
Picture is from the internet (图片来自网络）
用料：
8只鸡腿
一个（切碎）蒜
1/4cup蜂蜜
1/3 tsp盐
1/2 tsp黑胡椒粉
8块（2人份）鸡腿肉
2 tbspsoy sauce
做法：
oven加热至375度
在小碗里mix 蜂蜜，酱油，蒜（一半），盐和黑胡椒
鸡腿放进烤盘，把混合好的酱汁倒进烤盘，浸没鸡肉的一半，再把剩下的一半蒜均匀撒在每块鸡上
bake 30分钟，锡纸cover
取出来，翻面，不用锡纸cover再bake 15分钟
dig in！
咖喱鸡肉饭（快手独家）
用料步骤简单，味道确出乎意料的好，简单快手，在很累的时候，吃顿热热乎乎，有饱腹感的咖喱饭，会有立马活过来的幸福感^_^
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1杯（约300ml）牛奶
2块咖喱块（市售）
3条（适量即可）鸡肉（鸡小胸）
一点点调味用黑胡椒
一小块（可用食用油代替）黄油
做法：
锅中倒入食用油，平时炒菜时用油的量，加入土豆胡萝卜，炒至土豆表面焦黄，盛出。
用锅内剩下的油煎鸡胸，煎至表面微微发黄，盛出。
另起锅，放入食用油（最好是黄油，会增加味道层次）
放入洋葱丁，炒至变软出香味。
加入炒好的土豆、胡萝卜、鸡丁，翻炒后加入少量水煮熟食材。
食材煮熟，加入牛奶，咖喱块，咖喱块如下图。
加入咖喱块后需要经常搅拌下，避免糊锅。
搅拌均匀，撒上现磨黑胡椒调味，装盘。
成品，希望你喜欢，希望你快乐健康^_^
补脑菜
用料：
半斤韮菜
二十枚大胡桃肉
一小段胡萝卜
做法：
韮菜胡萝卜洗净切段切丝备用
生大胡桃放滚水里焯一下马上捞起沥干水份备用
热锅冷油倒入大胡桃肉油炸三分钟，捞起胡桃肉
直接炒韮菜加盐鸡精快炒数下关火倒入胡桃肉拌匀盛盘，开吃
奶汤蒲菜
用料：
2朵香菇
4片火腿
3根蒲菜
少许笋丝
少许盐
三汤匙面粉
做法：
将材料切好，备用。
锅内放油，加面粉炒，这一步骤，我没有上图，水平有限，面粉总是炒成团，加水烧开后，我会用滤网把汤过一遍。这样口感会比较好，没有面疙瘩。

锅内倒入少量的油，加葱姜和各种副料一起煸炒。
把之前过滤的炒面汤倒入锅内，烧开，如果觉得汤不够浓稠，可以再加点湿淀粉，勾芡，加少许盐就可以出锅了。
苦荞蛋糕让他们甜甜的笑
有人建议我给孩子多吃粗粮～爱上甜品的你粗粮蛋糕是不错的选择～有首歌叫啥我忘了～吃胖了你就别跑了～唱着这首歌做蛋糕的感觉真好。苦荞蛋糕真的特别好吃细腻又健康。
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
60克苦荞粉
少许柠檬汁
50克白砂糖
50克玉米油
做法：
准备材料～将牛奶和玉米油乳化后加～15克白砂糖
乳化液体放入蛋黄部分，加入苦荞蛋糕粉，用x字法打匀。切记不要过度搅拌以防起劲道。
无水无油盆里准备打发蛋清
剩余白糖分两次加
柠檬汁不能忘哦
蛋白发出软勾尖尖角，多观察不要打过了
三分之一蛋白糊导入，其实这部分蛋白相当于牺牲了。为了蛋糕爬的高，翻拌好导第一部分面糊倒入另外三分之二蛋白。
全部翻拌好（动作要利索不然会消泡）～放入28＊28烤盘
165烤30分。根据自己烤箱看状态～出炉分造型～我给做了领结还做了两组下午茶～边角料做了奶油盒子
打发奶油～我觉得蛋糕的奶油就是灵魂。100克奶油7克糖。夹层夹入水果～
摆造型～
先生儿子眼巴巴的等的～我喜欢你们哇哇叫好，狼吞虎咽的样子～
毛香粑🍥
贵州黔西县天然农作小吃，记录一下📝📝在🈚️除草剂的地里自己采摘🌱                             自己炒的夹馅真的很香！                                        （野菜各地叫法不同还请见谅）
用料：
2000克面粉
500克糯米粉
500克发酵粉
500克毛香草尖
300克酥麻
300克花生🥜
300克核桃仁
500克白糖
做法：
采摘毛香草🌿
毛香草大图
洗净灰尘
在沸水里煮大约15分钟，直到汁水呈深绿色。
面粉（4）：糯米粉（1）：发酵粉（1）🌾混匀原料粉
毛香草煮好以后捞入面粉盆
慢慢搅拌均匀
不断搅拌
煮好的毛香草汁水不要倒掉，面粉干了还可以加少许汁水！
混匀好的毛香草状态
混匀好的面团状态（盆底留少许面粉）发酵一晚
发酵好的面团状态
炒酥麻
炒花生🥜
炒核桃仁
少许白砂糖垫底，将炒好的酥麻、花生、核桃仁倒入擂钵
开始擂（没有擂钵的可以用搅拌机）
冲好的夹馅➕白砂糖，甜度🉑️自行调整
面团取出排气
取适量面团，滚圆、压平➕馅料
收口
压边
蒸盖抹少许油，以免粘锅
大火蒸20分钟左右出锅
毛香草尖大图
枸杞叶瘦肉粥（简易版）
用料：
适量瘦肉
适量枸杞叶
适量大米
做法：
枸杞叶和瘦肉洗净。瘦肉过一遍水。
洗好的米倒进电炖盅里，加适量水。电炖盅调至煮粥档。
粥熟后，先加入瘦肉，再放枸杞叶。加适量盐或鱼露调味。再煮一会即可（时间视炖盅火力而定）
小美版快手西芹炒香干
用料：
1大根西芹
5块豆干
二分之一勺盐
15克油
做法：
油入主锅，3分钟+120度+速度1加热
西芹、香干、盐入主锅，5分钟+Varoma+反转+速度小勺
酥皮大泡芙✨各个🈳️心‼️保持酥脆
酥到掉渣酥皮大泡芙✨ 学会了以后再也不用外面买了～ 奥利给🙈
用料：
酥皮材料：
40g无盐黄油
10g细砂糖
45g低筋面粉
面团材料：
100ml清水
48g黄油
1.5g盐
4.5g细砂糖
70g低筋面粉
110g鸡蛋🥚
做法：
我们先来做酥皮。。黄油40g提前从冰箱冷藏拿出室温软化半小时，加入细砂糖和低筋面粉 用刮刀翻拌均匀
准备一张保鲜膜 把搅拌好的面团放在保鲜膜上 然后把保鲜膜盖起来
整成大概圆柱体的样子 放入冰箱冷冻30分钟
这个时候来做下面的面团了 。。准备一个小奶锅 ，加入清水 、无需软化的黄油、盐、细砂糖 
开中小火 边搅拌边融化 直至黄油全部融化后调到最小火
快速加入低筋面粉70g 继续边小火加热边搅拌 
搅拌成如图⬆️的面团后 迅速关火
把面团放入玻璃碗里 冷却至50度以下
准备两个鸡蛋 大概110g的量 
用筷子搅拌均匀
分两次倒入面团里，第一次倒入一半（记住⚠️一定要等面团温度冷至50度以下 太烫的话倒进去成鸡蛋花了）
用手动打蛋器搅拌均匀
第二次全部倒入 
用手动打蛋器继续搅拌均匀
搅拌好的面团能够挂在打蛋器上成倒三角样
把面糊装入裱花袋中 后面的小尾巴用夹子夹紧
烤箱预热185度上火 170度下火5分钟  。。裱花袋下面剪一个小口子，烤盘内垫一张油纸 从中点开始挤着不动挤成圆形（我的这个方子能够做9个泡芙）
挤好了之后 从冰箱速冻拿出酥皮 用刀切成约
5厘米厚度的块状 贴在面团中间
这个时候烤箱预热好了 送入烤箱仍旧这个温度上下火烤20分钟  过了20分钟 再调至上火160度 下火150度烤30分钟 过了30分钟以后 再调上火130度 下火120度烤5分钟 （按照这样的温度烤出来的泡芙才够酥脆 中间能够呈空心状，温度方面一点都不好偷懒哟😊）
这是我烤到15分钟的状态 基本已经成型了 是不是很治愈呀🙈
这个是烤到快结束的状态 上色均匀
出炉
单单吃泡芙就很好吃哦
觉得要来一点甜的小仙女们 可以在泡芙最底下用筷子搓个洞 挤入打发好的奶油再食用味道更佳👏
看到了没😊 里面组织真的是爱了爱了～空心大泡芙‼️
撸起袖子做起来吧
香草精卡仕达酱真好吃😋
这个酱可以放面包里做内馅，也可以裱花裱在面包表面，真是万能的，超级好吃😋
用料：
250克牛奶
60克糖
3个蛋黄
8克玉米淀粉
12克低粉
15克无盐黄油
5滴香草精
1碗冰水
做法：
蛋黄加糖放入盆中搅拌均匀。
玉米粉加低筋面粉混合过筛，倒入拌好的蛋黄糊中搅拌均匀。
牛奶和香草精倒入小奶锅里用小火煮至沸腾。
将牛奶提起来倒入搅拌好的蛋黄糊中，一边倒一边不停搅拌。
再倒回奶锅，用小火搅拌到蛋黄糊浓稠关火，加入黄油用余温搅拌至黄油融化。
把小奶锅坐冰水里，继续搅拌，拌到温温的时候盖好盖子放冰箱冷藏。
牛油果萨拉米意粉
冰箱里刚好有牛油果和萨拉米，试着做出来的。牛油果加牛奶做的汁不会像奶油汁那样腻～
用料：
100g意粉
1个牛油果
10片萨拉米（意大利香肠）
200ml纯牛奶
少许欧芹碎
少许黑胡椒
少许盐
少许橄榄油
一颗蒜瓣
一片芝士片
做法：
意粉煮熟备用。蒜瓣和萨拉米切碎备用。
牛油果切开，三分之二个加牛奶用搅拌机搅拌备用，三分之一个切成小粒备用。
平底锅预热，倒入适量橄榄油，加入蒜片煎至微微金黄，然后加入萨拉米煸至微香。
转小火，然后倒入预先打好的牛油果牛奶浆，加入芝士碎片，煮至浓稠（忌廉汤的浓稠度）。然后加入欧芹碎、盐、黑胡椒调味。
加入意粉搅拌开来至完全混合。
上盘，撒上切好的牛油果粒，根据个人口味再加入黑胡椒、萨拉米。
汤鲜美的电压力锅版西红柿炖牛腩
电压力锅做出的西红柿炖牛腩汤鲜美好喝，不是浓稠状的。压力锅省时间工作日晚餐也可以做起来。这个菜谱除了炒洋葱锅底刷了一点点油之外没有另外加油。西红柿是当季夏天的味很浓。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
15ml酱油
4片姜
2个土豆
半个紫洋葱
10克冰糖
10克盐
12厘米一段大葱
做法：
1、牛肉洗干净后切成大块，普通锅内加大量凉水煮牛肉。                                             2、土豆打皮切成和牛肉大小一样的块状放置在装有清水里盆里备用。西红柿去皮切大块备用。                                                         3、洋葱切丝放一点点油小火炒微软盛出备用。                                                                 4、牛肉煮开锅5分钟后捞出放到电压力锅内。                                                                  5、加开水淹没牛肉，放入15ml酱油，4片姜，大葱切三段加入压力锅，撒约2克白胡椒粉。                                                              6、盖好盖子选肉类清汤模式加压。进入倒计时后放气，注意不要被热蒸气烫到。        7、打开压力锅盖子依次放入土豆、西红柿、炒好的洋葱，加盐和冰糖。                8、盖好盖子再次选择肉类模式加压。加压时间结束就可以吃了。
黄油苏打饼干
用料：
180克低筋面粉
2克酵母
0.8克小苏打
2克盐
30克黄油
70克看和面湿度可调节，最后放牛奶
30克奶粉
做法：
除牛奶外，其它全部和在一起，最后放牛奶，和搓成光滑面团，静置
20分钟
刻饼干模
刻饼干模
出炉
160度上下两层烤，约15到20分钟左右
最简单的炒生菜
用料：
2颗生菜
3瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
做法：
锅里放油，大蒜拍碎放入锅中爆香，倒入生菜。加生抽大约2勺，大火翻炒。咸味不够可以加蚝油。生菜变软盛出。
补血养生小圆子甜汤
因为有红枣和枸杞，这个汤不用放很多糖也很甜。里面加入的银耳、百合等各种食材都是对女生超好的东西，补血又养身。
糯米圆子嚼起来也超Q的！这里面我做了白圆子、抹茶圆子、红薯泥圆子三种。只做白的也没差的！
热着吃或冰起来都超美味！！推荐当夜宵/早餐/加餐~
用料：
5颗红枣
7-8朵银耳
一大勺枸杞
一大勺百合
适量糯米粉
可选想做其他口味的圆子可以加抹茶粉、红薯泥等
一勺红糖
做法：
把红枣、银耳、枸杞、百合加水开煮，水开后加入红糖转小火慢煮，多煮一会儿。
这时开始动手做小圆子！！糯米粉加水调成不黏手的白团团，搓成条，再一小块小块揪下来揉成小圆子，外面滚一层干糯米粉。
如果想做别的口味的小圆子，可以随心所欲加各种粉/泥到糯米粉里。神马抹茶粉啦、可可粉啦、红薯泥、南瓜泥啦、红豆沙啦，whatever. 这里面我做的是白圆子、抹茶圆子、红薯圆子三种。
把圆子下到沸水里，等到它们都浮到水面上就ok啦~
超级下饭麻辣萝卜丁
这款萝卜丁不管是配粥、面、还是饭都一样好吃😋口感超级的爽脆，操作简单，快来试试吧！
用料：
700个青萝卜
20克盐
50克辣椒粉
10克花椒粉
适量蚝油、盐、糖、鸡精、酱油、
适量红油、玉米油
做法：
青萝卜洗干净
切片
横切一刀，切丁
萝卜丁加20克盐拌匀腌制1小时
这一步就家汉堡啦，底部放一个盆接水，中间装萝卜的是一个有孔的盆，上面再放一个盆把一个重的哑铃放上去把水尽量的压出来（没有的可以装水或者其它重物）压2个个小时，中间把萝卜翻两次面，继续压
这是演出来的腌出来的萝卜水
用清水把萝卜冲一下，主要把盐和苦味冲掉
然后就是放在太阳底下暴晒4-5个小时
萝卜丁干了很多，体积缩了一半
在锅里干炒（什么也不加）为了炒干水分
表面微微变黄，装起来备用
锅里放适量玉米油和红油（也可不加红油）
油温5成热时除酱油外所有调料放进油里爆香
哇～已经闻到香味了
加入萝卜丁翻炒
混合的差不多加适量酱油翻炒
出锅
放凉装瓶保存
想舔屏了吗？哈哈😄
养胃山药饼/补锌南瓜饼
文文最近拉肚子，因为奶奶给吃了很多羊肝和奶油，14个月，化验大便，没有问题，那只能回来调理，停了她的肉菜水果，就开始想着办法做点面点，她不喜欢粥，不张嘴
用料：
200克面粉 
200克南瓜泥
3克酵母
2个鸡蛋
15克奶粉
15克玉米油
15克白砂糖
做法：
全家福
混合所有原材料
揉至光滑面团，醒发两倍大，我是烤箱发酵功能，40分钟就差不多了
醒发前后对比
出饼
二次醒发
烤箱版
我和女儿一致认为平底锅版更好吃，但是比较费劲
烤箱省力，一锅出
同样一致认为山药更好吃
好吃不过烤猪蹄
好吃不腻，刮刮叫，我家两娃还都是不喜猪蹄的，分分钟光盘。
以前常点外卖的一款，发现自己家里做口味更甚。
用料：
2只(2斤左右)猪蹄
2个八角
30生抽
30-50老抽
少许孜然粉
少许椒盐粉
少许辣椒粉
2片香叶
1块桂皮
做法：
猪蹄绰水后放主锅，加水没过猪蹄，放50克料酒，30克生抽，30-50克老抽，20克左右盐，蚝油10克，10克冰糖，八角桂皮香叶，设定90分钟100度反转小勺。
出锅后猪皮朝上撒上椒盐孜然辣椒面儿放入预热200度的烤箱15分钟左右，中途刷层油。烤好后撒层香菜末和花生碎，没有的话也都无所谓啦。
爆米花
二月二，吃什么？
吃烙饼，叫吃龙鳞
吃米饭，叫吃龙眼
吃面条，叫吃龙须
喝茶要喝乌龙茶和龙井茶
最应该吃的大家忘了没——爆米花
二月二的节食，中华传统文化，蕴藏在百姓的饮食习俗里🇨🇳
用料：
100克玉米粒（爆米花专用）
10克黄油
适量细砂糖
适量蜂蜜
做法：
将所需要的食材准备好
锅内放入黄油10克，用小火融化
倒入爆米花专用玉米粒，翻拌下，让每一粒玉米都粘上黄油
盖上锅盖，一手按住锅盖，一手晃动锅，大约一分钟左右，你就会听到噼里啪啦的声音，持续晃动，不要紧张😂预计2—3分钟，噼啪声会越来越小，我家的锅盖有透视窗，可以观察爆花状况
关火，趁热撒入适量白砂糖，再颠几下锅，趁热融糖
当当～～完成！如果不想给娃吃糖，也可以加入适量蜂蜜，别有风味，健康有趣👏👏
银耳莲子枸杞汤
银耳莲子枸杞汤，很多书籍里都有的一味经典汤水，它能滋阴补脾，养肾安神，夏季常饮能解渴除烦，去燥养颜，消除疲劳，老幼皆宜的汤水呦~~
用料：
银耳
莲子
枸杞
冰糖
清水
做法：
银耳用温水泡发，去根摘成小朵，莲子用清水泡上一个小时，枸杞洗净待用
将银耳和莲子加足量的水放入沙锅，水沸之后转小火，煲上至少一个小时，直至银耳胶化，汤羹变稠
加上适量的冰糖和枸杞子再煮上15分钟，关火，即可食用了
吃不完的螃蟹怎么办？拿来做西红柿螃蟹汤吧
做为沿海地区的人，螃蟹经常吃不完，冰箱冷藏存储时间短，再拿出来加热就不鲜了，怎么办呢？如果第二天就吃，可以冷藏，如果时间长不吃，就冷冻，想吃的时候拿来做汤吧（冷冻时间也不宜过长，隔夜的海鲜必须再次加热，不要吃坏肚子）
用料：
1只螃蟹
2个西红柿
1个鸡蛋
1-2片姜片
1根小葱
酌量盐
少量糖
做法：
所有食材准备好，螃蟹冷冻的提前解冻，去腮，心，剁成四块，西红柿开水烫去皮，切成块，姜切片，小葱切小段，鸡蛋打散
热锅烧油，加入姜片，螃蟹，炒一下，瞬间就出鲜味了
加入西红柿继续翻炒，加盐，帮助西红柿变软，出汁
西红柿炒烂以后添水，咕嘟咕嘟煮开，尝尝咸淡，加点糖提鲜
打入鸡蛋，搅散，撒葱花，出锅
开吃吧，汤很鲜美的
卤鸡腿
小孩子爱吃，很多东西就慢慢学着做。从小白慢慢走到今天，当妈的感觉好不容易呀。
      疫情还没结束，这段时间孩子都是在家上网课，当妈的真的是心力交瘁，相信很多家长也跟我一样。希望疫情尽快结束，能恢复到正常的生活轨道中。
用料：
12只鸡腿
2个八角
5片香叶
2片当归
1块桂皮
1勺老抽
适量鸡精
适量盐
做法：
把所有的大料准备好，小鸡腿清洗干净，滤干水分。
锅中放少许的油，鸡腿放进去煎。
中小火不停的翻拌，鸡腿整个煎至金黄色。
再倒进老抽翻拌均匀，加入盐巴和鸡精，翻炒片刻。
倒进高压锅中，加入适量的水，大火8分钟，关火焖一小会。
这就是煮好的状态，可以出锅开吃了，味道真的很棒。
简易孜然干煸面筋
太好吃了，一定要自己动手，绝对不输入外面卖的
用料：
2勺具体根据口味孜然
2勺具体根据口味辣椒面
多半勺蚝油
1勺味极鲜(生抽)
3～5个面筋
做法：
就是这一种面筋菜市场或者超市特别容易买到。
面筋手撕，不要用刀切，刀切会太整齐，影响口感
第一步:撕好面筋，放水里洗干净，用手捏出多余的水分，然后锅中倒入面筋，干煸面筋稍微变黄，这一步不用加油。主要用来煸出面筋中多余的水分。然后捞出盘子里
第二步:锅中倒适量的油，平时炒菜放的就够了。然后把刚煸好的面筋倒入锅中翻炒大概2～3分钟，加入一勺蚝油
第三步:一勺味极鲜(生抽)注意是生抽，不是老抽哈，翻炒一小会儿
第四步:加入两勺孜然粉。两勺干辣椒粉。具体的话根据自己个人的口味儿。
做好盛入盘中，出锅。
鲜蒲菜馅儿水饺
用料：
克猪肉
克盐
克面粉
根葱
勺蚝油
勺生抽
蒲菜
木耳
鸡蛋
虾仁
做法：
准备面粉，分少量多次加水，用筷子搅至絮状。再用手和为光滑面团，放置盆中，进行醒面～（忘了拍照，重点不在面哈✪ω✪）
调馅儿～蒲菜、木耳分别切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾仁与猪肉馅剁在一起（这样的肉馅更鲜），少量葱。加少许味达美，一丢耗油，盐少许，略多的花生油，搅拌在一起。顺时针方向打，使其全部混合。静置入味。
馅儿放置一边入味，此时可以去揉面分剂子了～
放在皮中心，抹平
加馅儿多，模样一般哈～
水沸下锅，开锅两次即可。
上桌～
香辣里脊中翅干锅
周末美食
用料：
1个土豆
2勺淀粉
10片姜
5克糖
3勺郫县豆瓣
1只鸡蛋清
6个干辣椒
半个洋葱
6克盐
3根香菜
5勺生抽
6瓣蒜
1勺料酒
50粒花椒
3颗芹菜
500克鸡翅
250克里脊
1个土豆
1节藕
做法：
鸡翅凉水泡半小时，清除血水，中翅两面滑刀，加生抽，花椒粉，盐，味精适量，腌制半小时
里脊肉：250克，洗净血水，加盐，味精，生抽，红薯粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
半个洋葱切丝
冻虾仁10个，没有也无所谓啦。
香菜，芹菜适量，主要用来调味。
青花椒等调料适量
鸡翅煎制两面金黄
里脊煎制两面金黄
虾仁煎2分钟
多放油，放入豆瓣，小火煎出红油，放入其他调料。
放入洋葱
放入土豆和藕
放入鸡翅和里脊，虾仁，加一碗水，焖8分钟
腐竹烧肉
用料：
一小把腐竹
150克去皮五花肉
片姜，蒜子
1勺蚝油
少许老抽
1克盐
少许糖
少许味精
少许胡椒粉
做法：
腐竹凉水泡泼切段。
姜，蒜子洗净切片。
五花肉洗净去皮切片。
锅烧热下底油放肉炒变色。
放姜蒜，料酒炒香。
放盐，老抽，糠，水平行食材烧自，汤汁烧自三分之二下蚝油翻炒匀下味精，胡椒粉拌匀即成。
紫菜蛋花汤
用料：
1块紫菜
两个鸡蛋
做法：
水烧开，泡过的紫菜放进去，放少许油，盐，烧一会

倒入鸡蛋，烧一会，再轻轻搅拌，烧熟出锅
蔓越莓沙琪玛
用料：
克面粉
个鸡蛋
克麦芽糖
适量泡打粉
适量蜂蜜
适量白糖
适量黑芝麻
适量花生
克蔓越莓
做法：
准备食料--鸡蛋打入面粉--揉成团（发酵）根据室内温度来调整发酵时间🕐
用擀面棍擀成面皮约
2厘米，切成丝状。记得洒上干粉，以免粘黏。
丝状（不能太厚了，因为它一进油锅就会膨胀）
油烧到8成熟热，下入面丝，翻炸；注意🔥的控制，想吃软点的话15秒就可以捞出；想吃硬点的话30秒捞出锅。
炒糖浆--白糖➕麦芽糖倒入冷水，烧开看到糖冒泡，关小火慢慢熬制➕蜂蜜（⚠️锅内的糖浆要不停的搅拌）等糖挂丝再熬3分钟。关火！迅速倒入炸好的面丝➕蔓越莓➕花生混合（把食料➕糖浆来回的混合均匀）
把锅内炒好的沙琪玛放入模具里。压平擀紧（把吃奶的劲使出来）撒上炒香的黑芝麻。
等放置冷却后再用🔪切成小块。搞定！👍
【楊肉肉】老式软炸里脊
以前常听家里老辈的人说老式的软炸里脊挂的应该蛋清糊，不像现在外面挂的厚面糊用来糊弄人；老人讲蛋清糊一定要打到能立住筷子才可以，炸制的火候油温很关键，经验跟手法很重要，差一点就会侵油（满嘴流油的感觉）没法吃了。今天按照老法试验了次，现在分享到这里。
欢迎互相交流-微信：Dote-Baby
用料：
200g里脊肉
4个鸡蛋
适量味精
适量料酒
适量干淀粉
适量盐
适量料水
做法：
里脊肉先片片再切，切成长4、宽2厘米的薄片；放在碗内，加盐、味精、料酒、【料水】拌匀，腌渍入味。
将蛋清倒入碗内，顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成【蛋泡糊]】。
腌好的肉用淀粉抓一抓，方便挂糊
炒锅上火，放入油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入。
用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘（淋上蘸料）。
秋燥｜冰糖燕窝炖雪梨
最近大家有没有感觉秋燥比较明显呢？
比如咳嗽不断、喉咙肿痛之类的，
自然不能放任！
来
亲自动手，
做一碗清热润肺的冰糖燕窝炖雪梨
驱燥润肺，化痰利水～
超棒
用料：
1盏燕窝
1个梨
10克冰糖
5粒蔓越莓
5粒枸杞
做法：
1. 将燕窝用纯净水泡发4-5小时，撕成细丝，挑毛，冲洗


2. 雪梨去皮挖核备用

3. 雪梨内加入冰糖先上锅隔水炖半小时，
再将泡发好的燕窝入梨心中继续炖半小

4. 出锅，加入点枸杞、蔓越莓
特别提示：
如果不容易把握好火候，可先将燕窝清炖好，再放入炖好的冰糖雪梨中，因为如果雪梨也一起炖，燕窝容易化水。加到雪梨中再一起炖5-10分钟就可以了。
咖喱土豆牛肉
因为疫情原因宅在家里，每天考虑的最多的事大概就是下一顿要吃什么🤔猪猪的200斤出栏计划可以提上日程了😂😂😂今天推荐给大家的这道咖喱土豆牛肉，好吃易做又很下饭。牛肉提前解冻焯水炖熟。炖牛肉的清汤加点海带、虾🦐和鸡蛋，做成汤也是很好的搭配。今天也要好好吃饭呀～
用料：
1块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
300克牛肉
0.5个洋葱
2勺料酒
2片姜
做法：
牛肉是提前解冻焯水炖熟。
土豆和胡萝卜切成小块。
锅里放油炒香洋葱和生姜，加入土豆和胡萝卜翻炒，放入牛肉，添水炖至8成熟。加入咖喱，炖至汤汁粘稠。因为咖喱本身是有盐味的，所以中途最好尝一尝菜的味道再调味。
烫几片青菜，摆盘，开吃！
烫种法超级松软细腻的椰蓉吐司面包（柏翠9709面包机版）
新入手了柏翠9709，真是超级喜欢，今天做了一个奶香浓郁的椰蓉吐司面包，满满的椰蓉馅，烘烤的时候，满屋子的香味控制不住啊，哈哈～
用料：
烫种面团1
40克高筋面粉
4克砂糖
40克开水
主面团2
260克高筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
35克砂糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
椰蓉馅3
60克椰蓉
20克糖
40克椰浆
30克黄油
1个鸡蛋
做法：
先制作烫种面团，把高筋面粉和糖混合均匀倒入沸腾开水，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右。
夏天温度高，我提前一晚上把牛奶放入冰箱冷藏了一夜。把高筋面粉、糖、盐、牛奶、酵母、鸡蛋放入面包桶。
先放牛奶、鸡蛋、再放入面粉、烫种面团，把糖和盐分别放在两个对角，然后在面粉中间挖个孔，放入酵母。这一步，不要放黄油，先选择“自定义和面”20分钟。
黄油提前化好。
自定义20分钟和面结束以后，放入黄油30克，这时候选择iMix，选择20分钟，20分钟的时间，中间暂停一下，休息5分钟左右。如果不讲究手套膜的，到这一步就可以了。如果要手套膜，那就iMix再来20分钟。
和面的时候，准备椰蓉馅。把材料都放入碗里，没有椰浆可以不放，椰浆的味道会更浓郁一些。
这是搅拌均匀后的椰蓉馅，放在一边，静置一会。
面团和好后，第一次发酵，如何判断面团是否发酵到位呢？用手指沾点面粉戳面团，不回缩不回弹，就代表发酵好了。
（突然阴天了，光线很差，拍的有点失真）把面团从面包机里拿出来，按压揉搓排气，然后用擀面杖擀成长方形，铺上椰蓉馅。请注意，有一边稍微留一点，不要全铺满。
从铺满的一侧开始卷起，一直到尾端没有铺满的那里收口，稍微整理了一下。
放入面包桶里。
用割刀，从中间割开一道口子。家里有杏仁片的，可以撒在上面。柏翠面包机9709选择 22按键，稍微注意一下时间，在倒数20分钟的时候，刷点蛋液，也可以不刷。
其他面包机，可以等二次发酵后，选择烘烤模式。
补上二次发酵中的照片
完美，开动吧～
鲫鱼炖豆腐
简单易上手又营养的鲫鱼炖豆腐
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3根香菜
半颗娃娃菜
2根葱
3片姜
2-4个小米椒
500克开水
3克盐
半勺鸡精
做法：
鲫鱼洗净两面划斜纹，豆腐切块用热水泡上去除豆腥味，娃娃菜剥开切半，葱、小米椒切小段，生姜切丝，香菜切大段；烧一壶白开水备用
热锅倒油，旋转至锅收受油均匀，放入鲫鱼，煎3-5分钟，煎至两面金黄，不粘锅最好！
倒入烧好的白开水，放姜丝，小米辣，一勺盐、半勺鸡精，大火煮开
放入切好泡过热水的豆腐，大火煮5分钟至奶白色
放入备好的娃娃菜，小火炖10-15分钟
出锅放上葱香菜点缀即可！
青椒饼
疫情在家没事儿就想嚯嚯面粉，想到了高中时候很喜欢吃的青椒饼，就试一试，很好吃，喜欢吃青椒饼的可以做一下尝尝呦～
用料：
2个青椒
1根葱
一大碗面粉
一点点酵母粉
做法：
将面粉倒入和面盆里，倒入一点酵母粉，可以再加一点点白糖发酵的更好，搅匀。然后少量多次的加入温水，搅成面絮状
最后活成面团，用盖子盖住，密封发酵至两倍大
青椒洗净切丁，葱切碎
面发酵至两倍大后转到案板上，再揉一揉
青椒和葱一起放在碗里，倒入一些油拌匀，防止出水。拌匀后加入一勺盐，半勺十三香，半勺鸡精。搅匀
将面擀大擀开，不用特别薄。喜欢吃辣的可以像我一样先撒一层干辣椒面，抹匀
将刚刚拌好的青椒葱铺上
叠一下～
再叠一下～两边包住口
切成大小均等的饼坯
笼布或者保鲜膜盖住再醒发五分钟
电饼铛预热后刷油，用大火，油热后放入饼坯，煎至金黄翻面，两面都煎至金黄后就可以出锅了。发面饼容易熟
出锅啦～趁热吃，香～
🍭棒棒糖蛋糕，哄娃神器🍭
简单易做，宝宝的最爱，我也很喜欢哦
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
22克玉米油
75克低筋面粉
适量巧克力
适量糖珠
做法：
   鸡蛋打入碗中，倒入细砂糖，用电动打蛋器打到发白体积蓬松，画8字痕迹不消失即可，
   低筋面粉过筛到碗里，用翻版手法或者切拌手法拌均匀，（不可画圈会消泡）
   加入玉米油，用同样的手法拌匀

预热烤箱上下火160度，
装入裱花袋，挤到模具中满模即可，盖上盖子，送入烤箱 中层20分钟即可
趁热脱模，不然会有水蒸汽。
将巧克力隔水融化，将棒棒粘上一点巧克力插入蛋糕中，再裹上巧克力酱，撒上糖珠装饰即可
好看又美味棒棒糖蛋糕就做好了
猪油渣酸菜馅
自从生了阔阔后，家里猪油就没断过，刚开始为了下奶，煮面，做汤都少不了，后来孩子大了，给她做辅食也添加，在海南住过一段时间，那里的人都用猪油炒菜做饭，，都说猪油好处很多，曾经也看过一篇关于猪油好处的文章，所以家里不断猪油，经常吃猪油就涉及到猪油渣的处理，空嘴干吃，吃多了有种迷糊的感觉，呵呵，，突然记得外婆活着的时候用猪油渣包包子，包饺子，今天我也试试，， 食疗作用：

猪油味甘、性凉、无毒；

有补虚、润燥、解毒的作用；

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲

裂等症；

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。                                                  食物相克：猪油不可与梅子食用。       每天食用量：不超过20克
用料：
500g猪油渣
500g东北酸菜
随意葱姜
两勺生抽
适量盐，鸡精，十三香
两勺色拉油
做法：
先把猪油渣剁碎，放在盆里备用，，
把酸菜洗洗，把水挤干净，然后剁碎，，放盆里，放入生抽，盐，鸡精，十三香，葱姜沫，，少放点色拉油，搅拌均匀，，，
把猪油渣放进炒勺，开小火，然后把搅拌均匀的酸菜放炒勺里一起翻炒均匀，关火，盛出来放盆里放凉，，待用，，，
我的面发好了，我要包包子去喽，，，期待效果哦(⊙o⊙)哦！
瞬间提升米饭营养的核桃蒸饭
生核桃入口会略有苦涩的口感，家里孩子因为抗拒这种苦涩的味道不爱吃核桃。 

自从我把核桃仁加到米饭里一起整，孩子们会把米饭和核桃一起吃光。 

我做的米饭是四人量的，一般用到8-9个核桃。可以根据自己的口味增减。
用料：
克大米
克核桃
做法：
选取饱满的核桃仁
将核桃仁掰成比较碎的小块。

最好不要用捣碎。 如果太碎， 蒸好的饭里是吃不到一块一块的核桃。 
建议将生米跟核桃一起淘洗，可以去掉混入在核桃仁里的外皮渣子。 
蒸饭时间和做普通米饭是一样的，选择电饭锅”蒸饭”档就可以了。
小白菜汆丸子
太久没上学了闺女点名要吃学校里那样的丸子汤，汤里有肉丸子还有菜的那种。
来吧，研究。其实这个菜我小时候我爸给我做过，我爸为数不多会做的菜哈
用料：
一把小白菜
250克肉馅
1个鸡蛋
2勺淀粉
1片姜
1勺生抽
适量盐
适量葱花
1勺料酒
半勺五香粉
做法：
肉馅里，放一个鸡蛋，两勺淀粉，一把葱花，花椒粉，姜末，料酒，耗油。顺时针方向一直打，使劲打。
打到肉馅儿上劲儿备用。
烧一锅清水，八层开转中火，下丸子。
有条件的带个一次性手套，配合小勺做成小肉丸，边做边下，做的小一些方便熟。
一个接一个入锅，直到最后一个进锅开始计时，煮大概十分钟，保证肉丸了，汤里也有鲜味儿。
调汤，放入适量的盐，一勺生抽，黑胡椒粉，可以尝着放盐，调整到适合你的口味，下小白菜，先下菜梗，煮半分钟再下菜叶煮一分钟停火。
撒点葱花，点一点香油，出锅啦。
榴莲鸡蛋薄饼，看似平凡，身价不菲
这个饼的外表极具欺骗性，看起来就和普通的鸡蛋饼差不多，
但其实它的身价可比鸡蛋饼高太多了！
咬一口你就会感觉到它的与众不同，
吃起来有点淡淡的甜，能吃出榴莲的味道。
直接吃就可以了，不需要再夹其它食材，或者抹果酱，因为会盖掉榴莲的味道。
如果是特别爱榴莲的人，可以再多放两块榴莲肉进去，味道会更浓郁。

另外还有一点很重要，它真的超级简单、快手、0失败啊，当作早餐真是极好的选择啊！
用料：
两大块榴莲肉
约100克左右普通面粉两大勺
两颗鸡蛋
一小勺盐
适量水或牛奶
适量油
做法：
榴莲肉用勺子压碎。
加入面粉、鸡蛋和一小勺盐搅拌均匀。搅拌过程中视面糊状态加入少许水，最终面糊状态如图。
平底锅烧热后抹一点点油，在锅的中间倒入一大勺面糊，用锅铲将面糊摊成厚薄均匀的圆形薄饼。
用中火煎至底部微微上色后翻面，继续煎至上色即可
晒豆角干
童年的味道
儿时每年到了伏天妈妈总会晒很多豇豆干茄子干等
在那个只有萝卜白菜的冬天把豇豆干泡一些
给我们用猪油或一点肉烧着吃
竟然感觉豆角干比肉都好吃
渐渐的我也传承了妈妈的习惯
每年晒一些豆干给我的孩子们吃
不仅仅是香味更是不能替代的回忆
用料：
豇豆（豆角）
水
盐
食用油
做法：
买回来豇豆把虫眼和坏的挑干净
水烧开放一点盐和少许油
放入清洗干净的豇豆（豆角）
水烧开马上捞出豇豆（豆角）控干水分
豇豆挂在衣架上晒
伏天天气好两天就晒好了

晒至干透保存起来就可以