xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自己喜欢就好•东安鸡
第一次吃是永州的朋友做给我吃的，酸酸辣辣太符合我的口味了！所以我自然也赶紧做起来呀。
所有的菜都不能说很正宗，但是适合自己口味和朋友的口味就是最好的菜色。
所以分享给大家。
用料：
很多片姜
很多粒花椒
一勺料酒
一点点克盐
三勺米醋
很多个红辣椒
两勺生抽
一勺老抽
喜欢几瓣就几瓣蒜头
做法：
姜、蒜、辣椒切好，姜一定要多。
红椒切好放一边，最后放。

把鸡块过水然后hold一边。
放油，放花椒以及第一步骤的那些东西一股脑倒进去炒炒炒。
香味出来之后，放鸡炒炒炒。
加料酒、醋、生抽、老抽，开大火煮开后换小火焖。
焖五分钟，丢进红椒，翻炒，加盐，继续焖五分钟。
别客气吃吧。
帝王蟹一蟹四味
买了一只差不多四斤的帝王蟹，广东人一般爱清蒸，能尝到原汁原味，但只用蒸一种烹调方法略显单调，所以做出了一蟹四味：【清蒸蟹】、【芝士蟹脚焖伊面】、【芝士蟹柳煲仔饭】、【蟹盖蒸鸡蛋】
用料：
2kg帝王蟹
1只鸡蛋
2片芝士片
少量马苏里拉芝士、车打芝士
1朵西兰花
几棵小白菜
2杯米
1饼伊面
1头蒜
做法：
清洗一下，趁新鲜蒸15分钟左右，盛放帝王蟹的碟子会有水，一定要保留，按各味准备适当分量的蟹脚蟹肉。
【芝士蟹脚焖伊面】：
第一节蟹脚肉多适合这种做法，斩成3厘米左右长备用，水煮开了放伊面焯1-2分钟后去水，放油爆香蒜头，再放伊面翻炒，放蒸蟹的水焖煮伊面1-2分钟，再两片芝士和蟹脚一起焖焗1-2分钟，分别捞起伊面、蟹脚和一部分芝士酱汁，留下芝士酱汁焖3-4分钟焯过水的西兰花到收汁；装碟：先放伊面、再摆西兰花、然后铺上蟹脚，最后淋上焖过伊面和蟹脚的芝士汁，就吃到蟹鲜味和芝士味融到伊面里的味道。
【芝士蟹柳煲仔饭】：
用蒸蟹的一部份汁水和陶瓷砂锅大火煲泡发一天的大米至饭汤收水，转小火慢煲3-5分钟(随米饭的量而定)，米饭差不多好了放上剥壳的蟹柳、马苏里拉芝士、车打芝士，再慢火焗3-5分钟(要注意锅巴/饭焦均匀分布在锅底，不要烧得只有中间焦了)，收火后再等5分钟，期间准备几棵青菜并焯水，饭好了摆进去就完成了，这煲饭既有真蟹柳(不是色素、满口粉和添加剂的人造食品)，又有芝士的醇香，海水味浓郁的米饭不须任何调味即可入口。
【清蒸蟹肉】：
一只帝王蟹剩下的部分斩件，配点大红浙醋和姜丝，海鲜味全出来了。
【蟹盖蒸鸡蛋】：
打一只鸡蛋、不用怎么放盐，用蟹盖上的汁水调味就够咸了，而且还有点蟹黄的味道。
红豆沙粥
红豆即赤小豆，《本草纲目》记载说其性下行，能通小肠利小便去肿胀，另外它有调经通乳作用，对女性月经不调、哺乳期女性乳汁通行不畅等有一定的疗效。
用料：
5粒冰糖
2杯大米
150克红豆
做法：
准备好食材。
红豆（赤小豆）洗净、用开水泡半小时沥干待用。
大米洗净沥干，泡好的红豆、冰糖一同倒入内锅。
注入清水至煮稀饭2刻度水位。合盖开始烹饪。
烹饪结束后盛入碗中即可食用。 

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炖花生香菇猪蹄
小时候的味道
用料：
2只猪蹄
200g花生
50g干香菇
6片姜
15g生抽
6g老抽
4g白胡椒粒
6g克盐
做法：
1.干香菇提前几个小时泡发，在泡之前需要清水清洗两三遍后才开始加清水泡发，泡发完成后把香菇捞出来再仔细清洗一下，泡香菇的水留下来，香菇水提鲜的……
2.花生也是提前泡一下；
3.猪蹄剁块清洗干净后焯水，捞出清洗干净后再查看一下猪蹄的毛发，要拔掉，再清洗干净备用。
4.姜切片，白胡椒粒压碎备用，白胡椒可去腥；
5.把猪蹄香菇花生，辅料姜片白胡椒，调料生抽老抽倒入砂锅，接着加入泡发香菇的水，水要没过食材，稍微高一厘米；
最后加入食盐(不要一次加太多，以免过咸)就可以开大火炖了，大火烧开后转小火，约1个半小时到2个小时，拿筷子🥢戳一下肉看看软烂程度，好了就可以关火了，关火之前尝一下咸淡，淡了添盐，咸了的话就烧一点白开水(注意别多了)加进去补救吧……

想节省时间也可以先用高压锅压，上汽后压30分钟，然后再倒到砂锅里中小火炖半小时收汁。

不用砂锅就直接高压锅1小时也可以。

很香！
卤虾爬子
用料：
虾爬子
花椒
大料
虾油
料酒
糖
味精
生抽
辣椒
葱姜蒜
做法：
用少量水，把花椒和大料用水煮开后，把水晾凉
然后加入虾油和料酒，糖，味精，生抽，再放入辣椒，葱，姜，蒜
最后倒入碗中，卤24小时
碳烤|猪肉|金针菇|面包片
很简单的方子～也很好吃！
用料：
一斤猪肉
看个人喜好金针菇
看个人喜好面包片
3：1生抽：老抽
适量蜂蜜
适量烧烤料
适量孜然粉
适量辣椒面
8瓣蒜末
1勺料酒
适量香菜
1个锡纸盒
做法：
猪肉洗净切片（要串签的话用瘦肉就好，五花肉难串签）。

加生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、烧烤料和少许料酒，拌匀放肉腌制至少十五分钟。

串签即可碳烤。

烤的时候注意先不要撒孜然和辣椒面，烤至变色之后再放即可，可重复多撒几次。
准备一只锡纸盒，内部刷一层油，底部放一层蒜末备用。

倒适量油加入烧烤料拌匀备用。

金针菇洗净放入锡纸盒内。

用刷子将油拌烧烤料刷在金针菇上，最好每根金针菇都能刷上。

刷完在最上面再放一层蒜末、香菜末和辣椒段。直接碳烤。

注意：
1、蒜末一定要多放！是灵魂！香菜也很好吃！

2、应该也可以直接用微波炉叮！反正这个方子吃金针菇超级好吃的！


面包片刷上蜂蜜即可碳烤。外酥里软，香香甜甜～强推！
柠檬🍋百香果凤爪
泰式 网红鸡爪，来一份。
用料：
6只鸡爪
半个洋葱
2根香菜
适量盐
5片姜
1个柠檬
2个百香果
适量糖
3小勺生抽
1整个蒜
适量料酒
3个小米椒
适量醋
适量蚝油
做法：
准备食材 如图
鸡爪洗干净，把指甲剁掉。
鸡爪切小块，我是随意发挥的，安全第一。
切鸡爪的同时，准备一锅水。
锅内加生姜片祛腥，倒入适量料酒。大火煮8分钟左右，喜欢软一点的朋友可以适当延长时间。
在煮鸡爪的同时，准备一碗冰水。
把煮好的鸡爪过冰水，这样操作鸡爪口味会更Q弹，有嚼劲。
之后准备食材，把大蒜切成蒜末，洋葱切条状，小米辣香菜同理。柠檬🍋一半切成片，一半备用，另一半柠檬挤出汁，后面混入食材一起。百香果取其果肉。
如图
准备一个小碗，调酱汁，加入白糖，生抽，蚝油，盐和醋，搅拌均匀。
之后把泡水冰水的鸡爪冲洗干净，因为有些浮沫，我有洁癖，冲洗了好几次。
最后把所有准备的食材和鸡爪放在一起，搅拌均匀。如果觉得酱汁不够多，可以倒入适量饮用水。
盖紧盖子，放入冰箱冷藏，静待美味出炉。期间可以隔一段时间搅拌一下，更入味。
完工。抱上鸡爪，追剧去啦。
奶油烟熏三文鱼意面 Creamy Salmon Pasta（附油渍番茄和 crème fraîche简易制法）
转自youtube：（截图也来自此视频）
https://www.youtube.com/watch?v=bJBdVPZj6Ks&list=PLH7n6Wz6y4LQcYYfFvH6TrFX6n7iZaZBX&index=12

食谱：http://www.donalskehan.com/2011/06/creamy-salmon-tagliatelle-with-garden-peas-and-sundried-tomatoes/

约4人份。
用料：
300gtagliatelle（用其他意面亦可）
2 tsp橄榄油
约2把青豆（冷冻或者新鲜皆可）
2瓣蒜头（切碎）
200glow fat crème fraîche
1把莳萝（dill）
75g油渍番茄（切碎）
适量海盐
适量胡椒
150g烟薰三文鱼（如果过大可以切条）
1个柠檬
适量油渍番茄（摆盘）
少许鲜奶油
做法：
锅子里煮水下意面。
在意面快煮好时准备酱汁。蒜瓣切碎，平底锅加热，然后加入橄榄油，接着放入切碎的蒜，中火翻炒1分钟。
加入low fat crème fraîche、鲜奶油和青豆，搅拌。
加入莳萝、切碎的油渍番茄、盐、胡椒并用擦版擦一点柠檬皮屑加入，然后搅拌。
用之前的柠檬切半，挤入半个柠檬的柠檬汁，拌匀。
将煮好的意面沥干水分，加入酱汁和烟熏三文鱼拌匀。
上桌前，每份意面上放上一片卷好的三文鱼，摆几个油渍番茄，撒上莳萝即可。
自制周黑鸭
用料：
桂皮
姜
花椒
麻椒
香叶
白芷
干辣椒
八角
冰糖
啤酒
生抽
老抽
料酒
盐
以上调料看情况加葱
鸭货
做法：
准备一波调料，爱吃多加，不爱吃少加，准备鸭货焯水（我这边只买了鸭翅鸭掌）
焯完水的鸭货，捞出过冷水洗净，锅中放（水➕啤酒）没过鸭货，加入生抽、老抽、料酒、葱、姜、冰糖、上面👆的香料，放入适量盐，大火煮十分钟，小火十几分钟，再大火收汁即可
爱吃甜口的可多放冰糖，爱吃辣一点的，干辣椒可以多放些，最后出锅撒上白芝麻，可冷藏食用。（以上均为个人实践而的，分享出来，不喜勿喷）
宝宝香菇牛肉肠
给自家宝宝做的小分量牛肉肠，吃一顿，调料零添加
用料：
一块牛肉
1朵香菇
1只蛋清
1勺淀粉
适量核桃油
做法：
香菇洗净切碎蒸熟
牛肉洗净切碎
加入一个蛋清，香菇牛肉一起放入辅食机搅碎，搅成肉泥泥，越细越好
搅好
加入几滴核桃油，搅拌均匀
再加入一勺淀粉搅拌均匀
放入裱花袋，剪口
挤入肉肠磨具，挤好后震一下。     量少，我挤的很空
完成٩😐ི۶
兰花酿马蹄
用料：
1盒酒酿
适量马蹄
一朵兰花
做法：
备料：兰花一朵，酒酿一盒，马蹄数朵。
马蹄去皮对切两瓣。
马蹄焯水取出入凉水中。
入凉水冲
酒酿捣碎与马蹄翻拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。
酒酿捣碎与马蹄翻拌，放入冰箱冷藏一小时。
装盘成功！
《三时三餐》里的韩式拌菜
本不是爱吃色拉的人，最近看韩国综艺《三时三餐》，被里面的韩式拌菜馋的不行，遂按剧集里的菜谱大概复制了一下，味道很不错～满满一袋色拉瞬时清空😍
用料：
1包即食色拉
3勺生抽
2勺白糖
2-3勺辣椒面
2勺芝麻油
2勺食醋
2勺鱼露
2瓣蒜末
做法：
沙拉打开放入干净的容器。我买的就是盒马鲜生上的即食沙拉。可以按自己喜好补充其他的食材，比如我就在原来沙拉包的基础上增加了黄瓜🥒
按配料调好酱汁
将酱汁倒入蔬菜拌匀，即可
就着沙拉，继续看《三时三餐》啦😉
芹菜炒香干
用料：
5根芹菜
2块豆干
适量盐
适量油
做法：
芹菜切斜刀成细条，焯水后用凉水冲透，控水备用
香干切成细长条备用
锅内放油，油7成热时放入葱花
加入香干煸炒，煸出水分
加入焯好的芹菜，放入适量盐
煸炒出香味就可以出锅了
酸辣汤（大杂烩）
自己喜欢吃的材料都放进去
用料：
少量
做法：
土豆加盐过水
金针菇！酸豆角都过水！
油少量放锅中放红萝卜！瘦肉！酸豆角炒！
放全部材料！加盐！料酒！酱油.白醋！红辣椒！放水！水开后！加淀粉！（蕃薯粉）
最后加个蛋！
这样就完工了！美味酸辣的！好吃！
红烧羊肉（无羊膻味）
用料：
4斤羊肉
一大块老姜
30粒左右花椒
2片香叶
3大汤勺老抽
半瓶花雕酒
些许盐
桂枝
少量小茴香
2片川穹
1/3块冰糖块
1汤勺麻油
做法：
我喜欢用的调味品，特别是这款花雕酒，做菜味道很好
准备材料：小茴香，花椒都是小小一把，香叶1片，这三种超市就有卖。川穹2小块（药店有售，我是香港楼上买的）桂枝如果买到一根一根的，就放2-3根，根据个人喜好，如果是买到切碎的，就差不多1小把。全部放煲汤袋里，冲洗干净
生姜一大块，1斤左右，我喜欢去皮，也可以不去皮。
开始制作 ： 冷水下羊肉，加一片香叶去味，待水开后会有浮沫，去浮沫捞起
羊肉捞起后过冷水，洗净浮沫，倒水。静置15分钟左右，沥干水
热油，1汤勺油左右，锅上刷满层油，炒的时候不粘锅
炒姜片，待炒至姜有点干的时候下羊肉再爆炒
羊肉需不停翻炒，粘锅后易糊，大概需炒5-10分钟，炒至皮有开始干缩后，下1勺麻油再翻炒1分钟左右，下半瓶花雕酒，再下酱油翻炒。炒至汤汁水开。【重要的是整个过程不要盖锅盖，不然炒锅之后易有羊肉味】
之后下盐，下冰糖，这都是根据个人口味下
转锅：放准备的材料药包，加水（无局限热水或者冷水）。水淹到肉上即可。
砂锅的话，大火烧开，转小火煲2-3小时，主要看个人喜欢软烂的还是有嚼劲的。
高压锅也可以，烧开后小火煮45分钟左右即可。主要是放气后打开锅盖再煮开，这步重要，因为如此做汤汁易入味及上色。
【煲的时候前期可以去翻一翻，后期就不要翻了，肉易碎】
完成，酱油放少了，上色不美，但不影响味道。
希望你们喜欢💕
在家也能做的烧烤
突然想吃烤土豆，家里只有两个小的，但是还有一小把韭菜，几只虾，一包牛筋丸，干脆一锅烩啦
用料：
1瓣蒜
1小块姜
2个土豆
一小把韭菜
4只黑虎虾
7个牛筋丸
少许彩椒
看你喜好黑胡椒
我喜欢多放一点孜然粉
少许盐
多一丢丢，分几次加入橄榄油
做法：
准备好所有的食材，洗干净
土豆切薄块，牛筋丸7个切半，黑虎虾依次放入滚水中，待土豆7到8分熟捞出，可以一起捞出沥干水备用
家里只有一丢丢姜和一小粒蒜了，切碎放入干净的容器
将土豆倒入容器，加入少量橄榄油，拌均匀
加入牛筋丸和黑虎虾，用研磨器散入少许黑胡椒，倒入橄榄油，拌均匀
我比较喜欢吃黑胡椒所以放的多，所有的调料大家都可以根据自己的喜好放哦，但请先按照我的这个来，保证好吃
倒入切好的彩椒和韭菜，加入生抽和孜然粉
再倒入蚝油和橄榄油
加入家里做的辣椒面
最后加入少许盐，哈哈哈哈，图倒了不好意思
将拌好的菜全部倒入锡纸盘
微波炉200度预热2分钟，再放入烤箱，200度烤上20分钟～～～美味可以啦，好香哦
春天专属的【抹茶草莓松饼】
在这个草莓的季节，教你做一份【抹茶草莓松饼】吧！

松饼摞在一起，盖上淡奶油或者糖浆，筛一点糖粉和抹茶粉，再搭配酸甜可口的草莓～

泡一杯咖啡或者抹茶卡布奇诺，就是非常美好的周末Brunch啦！

抹茶粉换成巧克力粉，或朗姆酒混香蕉泥都很好吃哦୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
用料：
粉：
15g抹茶粉
95g低筋面粉
5g泡打粉
25g砂糖
另外：
10g抹茶粉
一个鸡蛋
15g玉米油
70g牛奶或淡奶油
一把草莓
做法：
将【粉组】过筛拌匀，倒入玉米油
加入鸡蛋和牛奶（或淡奶油）
搅拌方法：从中心开始画小圈，慢慢向外扩大，搅拌均匀
不粘锅擦点油（或者不放），小火热锅倒入面糊，等有小泡开始噗噗的时候翻面
草莓先切成两半，再把每个半切成三份，这样超级好看o(｀ω´*)o
将松饼摞起来，装饰下就可以吃啦！
巧克力戚风蛋糕卷
配方作者:  小欧mood                           记录一下以免丢失               
模具:28*28 (烤盘垫油纸或油布)                           烘焙: 170度上下火，中层20分钟
用料：
蛋黄糊:
45克热水
15克可可粉(法芙娜)
45克色拉油(玉米油)
45克低筋面粉
4个蛋黄
蛋白部分:
4个蛋白
40克细砂糖
几滴白醋(或柠檬汁)
做法：
所有的工具和容器，都要保证无水无油。材料称量好，面粉提前过筛。
分离蛋清蛋黄，蛋清里不能有水、油、一点点儿蛋黄也不行。
拌蛋黄糊:①热水融化可可粉。②加色拉油，打成略浓稠的匀称液体。③加入面粉后稍伴，这里不要多伴，有小疙瘩不要紧，看不见干粉即可。④最后加蛋黄，充分拌匀，很容易就拌成光滑匀称的面糊。
打蛋白前预热烤箱，190度                  打蛋白霜:蛋白加白醋或柠檬汁，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分三次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。
拌蛋糕糊:①取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀称。②用橡皮刀再舀1/3蛋白，从盆底捞起，快速翻拌。③将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌成均匀的蛋黄糊。
烤制:①将面糊从高处倒入盘中，在桌上向下轻摔2~3下模具，震破大泡。②放入预热好的烤箱中层。③准备一张油纸。蛋糕出炉后倒扣到油纸上脱模，马上卷起，蛋糕卷儿先成型。凉凉后再加入奶油。
金汤蒜泥小龙虾
一个好的金汤蒜泥小龙虾，秘诀在哪里！？
在蒜香粉：适量的黄咖喱、姜粉、蒜粉、大米粉混合调制，自己是比较难做出来的，到调味品店买就可以了
选虾的小链接和麻辣小龙虾做发小链接
https://www.xiachufang.com/recipe/104197429/?group=share_title_a
用料：
5-6斤小龙虾
2瓶（550ml）啤酒
1斤蒜泥
3-4两姜蓉
40g蒜香粉
20-30g糖
20ml老陈醋
15-20g盐
20g鸡粉
15-20ml料酒
2-5个/或不放泡椒
做法：
小龙虾洗净，炸至好；做蒜泥这样毕竟清爽的小龙虾，在炸好建议控油、做出来汤汁会更漂亮
蒜泥分两份；起锅烧油（如果你要吃辣的要加泡椒，先放泡椒下去爆一下）下姜蓉、一份蒜蓉炒香，放小龙虾翻炒均匀，再加入适量的糖、盐、翻炒片刻，锅边淋入老陈醋翻炒均匀，加入啤酒、烧开放适量鸡粉，煮10分钟；蒜香粉你会用就直接加/不会就用适量的水调稀加入，继续煮2分钟后倒入剩下的蒜泥，加盖关火焖2分钟出锅
网红汽锅鱼头
最近餐厅里很热很热的一道菜哦～～
有双色汽锅鱼头 变态辣汽锅鱼头 清蒸汽锅鱼头、本人嗜辣 双色太麻烦 做一个简易又美味的 四椒汽锅鱼头、一共用了四种辣椒不同的辣度可以增加鱼头的风味  让鱼头鲜香辣爽 回味无穷～～如果同学们嫌麻烦 也可以简化 家里有什么辣椒就用什么辣椒也行～～～
用料：
一个鱼头
20克左右葱
30克左右姜
50-80克左右蒜
几根小米椒
几根野山椒
3勺剁椒
2勺黄灯笼椒
2勺蚝油
2汤勺蒸鱼豉油
1汤勺白醋
50克左右猪油
30-40克左右洋葱
2勺蚝油
适量盐
做法：
买一个鱼头 洗净沥干水 备用
2勺蚝油 均匀的涂抹在鱼头上腌制。 （口味重口的同学 还可以抹一点点盐 不要太多 因为后面用到的剁椒里面也有盐 ）
洋葱切丝 姜2/3切片 1/3剁成姜末 蒜全部剁成蒜末（份量仅供参考 喜欢吃蒜可以双倍 喜欢姜也可以多加）
把所有洋葱丝 姜片 、1/4的蒜末 铺到蒸盘上面
再放上鱼头
把小米椒 野山椒剁碎
今天用到的调味料 、品牌无所谓的 差不多类似的都可以
锅里下50克猪油、不吃猪油可以用色拉油代替、用猪油的话更鲜美、因为是家里做 油量不大、喜欢餐厅效果的 请下2-3倍的油量、
下 蒜末 姜末 小米椒碎 野山椒碎略炒1-2分钟 加入剁椒 再炒1-2分钟 全程小火
最后加入黄灯笼椒
加完所有辣椒后翻炒2-3分钟 加一小勺糖 关火就好了、因为我不吃味精 鸡精 爱吃的同学 关火后下一点 拌均就行
蒸鱼豉油 2勺 淋到鱼上
淋入白醋 一勺 没有白醋可以苹果醋代替 千万不要用老陈醋哦
最后把炒好的辣椒酱 均匀的铺到鱼头上面
蒸汽锅里面加入适量水
开大火烧到水开 上汽后开始计时 7分钟、今天买的鱼头偏小 3斤左右蒸7分钟、3-4斤 9分钟左右、4-5斤 11分钟左右
时间到 开锅 撒上葱花～～
开吃了～～
23.炒腊肉
用料：
2块腊肉
1勺生抽
1克盐
做法：
出锅了
入芹菜叶
入油入姜蒜入肉
入芹菜梗加盐生抽啊酒啊
姜蒜
芹菜叶和蒜叶
芹菜叶和蒜叶
腊肉切片
芹菜梗丁
烤箱烧烤
用料：
把金针菇
勺孜然粉
勺辣椒粉
克白芝麻
克油
盐
鸡精
生抽
蚝油
辣酱
蒜末
锡纸
小米辣
糖
喜欢的食材
做法：
碗中放好蒜末，盐，辣椒面，自然，白芝麻，白胡椒，淋热油，放两勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，一勺辣酱，小米辣，少许糖，酱汁做好了
烤盘包好锡纸，底部刷一层酱料，放上自己喜欢吃的蔬菜或肉等，上边再刷一层酱料。
烤箱200度左右，30分钟左右就好啦！
卤菜
转自网络
用料：
1包调料
做法：
   材料
   材料
老干妈咖喱茄子
用料：
老干妈辣椒酱
茄子
咖喱块
青椒
牛肉
大蒜
油
料酒
白糖
做法：
牛肉洗净切碎剁成末
茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用
平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用
炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香
然后放入煎好的茄子翻炒均匀
沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀
再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子
煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合
再加入青椒，翻炒均匀
最后把汤汁收到浓稠即可
南瓜（南瓜卡仕达酱）小面包
南瓜是个好东西，加在精粉里不仅可以增加风味，也可以粗细搭配，不管对小孩大人都是营养加倍，尤其是小孩哈，我家宝贝一次吃了两个哦
用料：
250克高筋面粉
160克南瓜泥
2克盐
12克白糖
67克牛奶
16克蜂蜜
2.5克干酵母
17克黄油
180克南瓜卡仕达馅
做法：
1、水合法（提前一晚混合除干酵母、黄油的其它材料）放冰箱冷藏过夜，缩短第二天手揉面团的时间；2、第二天直接拿出（不用回稳，现在天气热了）加入干酵母揉至或者摔打面团至扩展阶段；3、再加入黄油揉至薄膜，时间很快的，不超过半个小时，如图；
4、盖保鲜膜防止温暖处发酵至2-2.5倍大；
5、轻拍排气，分成9等份（我是给小孩吃，所以分的比较小），松弛10-15分钟；
6、包入南瓜卡仕达馅料（忘记拍图了哈），整形如图（每个包入20g左右的馅料）；7、放入烤箱（烤箱内放入一碗热开水）二次发酵，轻按缓慢回弹即可；
8、二次发酵好拿出撒粉割包，烤箱180预热10分钟；9、175度烤18-20分钟左右；（看各家烤箱脾气哈）
10、刚出炉我家小孩就吃了两个；
南瓜卡仕达馅非常好吃，喜欢吃留心的，做馅的时候可以稍微稀一点哈；
蛋白饼干
用料：
50克蛋白
20克油
20克面粉
20克糖
30克芝麻
做法：
330F 10分钟
黑白甜虾
用料：
虾
木耳
山药
葱
姜
盐
白砂糖
白胡椒粉
油
味精
做法：
虾入热水焯片刻捞出，去头、壳，葱切片，姜切丝
木耳用温水泡发、撕成小朵备用。山药去皮切片用凉开水浸泡
锅中油烧至五成热后，放葱、姜炒出香味
放入黑木耳和山药片翻炒一会
放虾仁
加盐、糖、白胡椒粉，炒匀放味精出锅即可。（可加水淀粉勾芡）
牛肉米粉
用料：
1公斤筋头巴脑
500克米粉
少许香菜
老抽
生抽
黄酒
冰糖
八角
花椒
干辣椒
香叶
做法：
筋头巴脑洗净，焯水。放入电压力锅内，加入，老抽、生抽、黄酒、冰糖、八角、花椒、干辣椒、香叶。加水没过筋头巴脑。选“豆蹄筋”，“偏软”一档即可。
老干妈蒸香肠
简单粗暴
用料：
4根香肠
老干妈
油
做法：
四根香肠儿
切碎倒碗里
倒一点点油
加一些些老干妈
加入一点儿水
放到电饭煲蒸
出锅…光线问题…
简单易上手的美味家常红烧肉
红烧肉虽然好吃，但无奈有的菜谱太麻烦，我这里尽量把做法精简！但是也百分百成功！
用料：
15-20元带皮五花肉
7-8颗小块冰糖
2片姜
250毫升料酒
适量红烧酱油
做法：
五花肉洗净后先沥干水分或用厨房纸巾吸干水分，否则到时候会疯狂爆油！锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒入，用筷子把肉一块块划开，尽量不要让肉重叠，小火慢煎，待油渗出能晃动后再翻面。
保持中小火煎，然后给每块肉翻面，直到肉两面的表皮都微焦黄，油分被逼出后，沿锅边倒入料酒，再放入姜片，和倒入没过肉的开水，一定要开水，水量一定要没过肉！接着倒入红烧酱油调色，大火烧开后转小火慢炖一小时，中途最好不要开盖子。
一个小时后倒入冰糖，冰糖化开后大火炖煮，尝一下汤汁咸淡再调味，然后慢慢翻炒收汁，出锅。
意大利饺子
意大利饺子，在外国其实相当于我们的方便面，做起来极其简单。

这个菜的原理，就是把意大利饺子煮熟了，蘸番茄酱吃。
用料：
意大利饺子
西红柿
葱
油
盐
酱油
做法：
烧水，水开，将意大利饺子煮十分钟，捞出来。
拿一个西红柿，先切小块，然后放搅拌机里搅成泥。
锅里放油，放葱花，炒西红柿泥。放盐，酱油。放好了盖盖大概煮5分钟。西红柿酱做好了。
把意大利饺子装盘，西红柿酱放另一边。你可以用饺子蘸着酱吃，也可以把酱搅开。
昙花雪花梨精华露
【昙花雪花梨精华露】昙花的花语是刹那间的美丽，瞬间的永恒
今天昙花和雪梨合一起可以润肺止咳，每天不一样的精力汤给我带来不一样的感觉，这种感觉不错哦！
食材：昙花·雪花梨·枸杞·彩色小米·三色藜麦·
茯苓·红豆·红莲子·水800g
用料：
1朵昙花
1个雪花梨
适量红豆
适量彩色小米
适量藜麦
适量茯苓
适量红莲子
20粒枸杞
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
10分钟后破壁
15分钟开启水龙头
精华满满
煎一个圆心鸡蛋菜饼
美食诱惑
口水流一地
精华细腻丝滑
自制火腿披萨
这款是自己第一次制作简单的火腿披萨
用料：
2根火腿
适量（个人口味加）芝士
适量番茄酱
200壳面粉
10克酵母粉
一小半洋葱
一小半菜椒
少许盐
一点（配味道的）五香粉
一个番茄
一个鸡蛋
少许白糖
做法：
这里省去了发酵面粉的步奏，估计大家都会揉面团那些吧。（面粉加一点水分别加入少许的盐、五香粉、鸡蛋、酵母粉、一起揉均匀带发酵了)铺平弄出来模样来边边稍微厚点，里面先涂一层番茄酱，边边放火腿，在中间放入洋葱、菜椒、番茄、芝士、番茄酱··上面的是芝士哦！不是面条，亲··
放底层，火候是250度 20分钟，在转小火200度 10分钟差不多就够了。
酱酱····出来了！底盘黑黑的是因为，刚刚烤了方便的奥尔良鸡翅
电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
4只一次性杯子
半杯牛奶
三分之一杯油
一杯低筋面粉
三分之一杯糖
做法：
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离（碗中千万不能有水或油）
将蛋黄打散（没有打蛋器用三把叉子或者筷子就行）。
在打好的蛋黄中加入半杯牛奶，三分之一杯油，一杯面粉。
用平铲搅拌成糊（不能画圈拌，要像炒菜一样翻，或在碗里十字形翻）。
等到没有颗粒，表面光滑就可以了，放在一边。（没有筛过面粉，难免有点小颗粒，但似乎不影响口感😋）
蛋清中滴几滴柠檬，将半杯糖分三次加入，要顺着同一方向打蛋清。（这步是关键，蛋清要打得像奶油一样，厚厚的，光滑，有一定硬度）。我用的是三双筷子🥢，打得还是不够好😂
将打好的蛋清分三次倒入蛋黄液中，（倒一次，搅一搅），搅拌均匀（还是十字形或炒菜式搅拌法）
在电饭锅里刷一点点油，不要太多容易焦，锅壁要刷均匀。（在面粉里倒过油之后，就可以把杯子倒扣在电饭锅里，靠那点点流下来的油涂涂开就刚刚好，机智✌️）
将蛋糕液倒入电饭锅，把电饭锅在桌上震几下，震出蛋糕液表面的气泡
开启普通煮饭模式，就可以啦！全过程一定不要打开偷看哦！
出锅翻面的时候可以用盘子覆盖住电饭锅，然后盘和锅一起翻，防止翻砸了😂
就好啦～口感软嫩，香喷喷的，不甜也不油😋
纯芝麻酱
如果没有尝过自制的芝麻酱，真不知道芝麻酱可以这么香，以前自己也做过，过程中是放了香油的，为了研磨时容易流动，但是过段时间酱和油很快分离，无意中看到网上有人做这个纯芝麻酱，原料只是芝麻，试了一下，真好，只是芝麻一定要炒熟，炒香，烤芝麻没有成功过，据说也没有这么香。
用料：
1000克芝麻
做法：
芝麻一千克。
中火炒熟，炒香。要不停翻炒，中火大约炒了十分钟。
晾凉后倒入一半到Vitamix（破壁机）的干杯。
开小到中速。
慢慢小心研磨，开一会儿，停止后搅拌，再开，再停，反复多次，千万不可操之过急，一定要不断翻动。
慢慢地，中速和低速不断变化，直到里面呈流动的状态。
打至细腻，装瓶，很香。
这是一千克芝麻做的一大，一小两瓶芝麻酱。
提子干牛油蛋糕
牛油味很重，很香的一款蛋糕，不过要小心哦，他的热量可不少呢，适可而止吧
用料：
100G黄油
2个鸡蛋
100G糖粉
100G低粉
做法：
黄油软化+50G糖粉打发，逐个加和鸡蛋黄,拌入低粉，搅拌均匀
蛋白+50G糖打到至干性发泡（筷子可以插在蛋白中不倒下，打蛋器提起后蛋白会呈现小弯勾的模样），放三分之一蛋白到黄油糊里，从下往上翻，切拌。把拌好的黄油全部倒到剩下的三分之二的蛋白中，同样从下往上翻，切拌，拌匀即可
喜欢里面放些水果干的MM，可以放上一些，水果干粘上低粉拌入（加其它喜欢的东东也行，比如核桃等等）
预热170度，下层，上下火，30分钟
待表面结皮后取出，中间划口，包好中间开过口的锡纸，烤熟，立即脱模，包好保鲜膜放晾，即可
火腿竹笋猪骨汤
用料：
1大只猪骨
3片姜
少许料酒
1厚片金华火腿
2个鲜竹笋
适量盐
做法：
猪骨切块洗净。在放有足量水的锅内倒入料酒和姜片煮开，倒入猪骨焯水5分钟。去水，洗净猪骨，备用。
笋扒去外壳，切除老跟，切成块。火腿肉也切成片。
炖锅内放入足量水，煮开后下猪骨，和火腿肉。再次煮开后转小火煲2小时左右。
煮好前半小时放入笋块，继续煲煮。直到猪骨上肉酥烂，笋煮熟。
倒入适量盐调味，即可。
红烧鸡肉
用料：
克鸡肉
勺老抽
克盐
克白糖
做法：
把鸡肉切小块，用水清洗掉血水。
水烧开，倒入鸡肉焯一下，没有血水后鸡肉捞出来。
锅烧热后加油，扔入姜片炒一下，放一点盐，倒入鸡肉翻炒，炒至无水汽（金黄）
倒入酒两锅铲，酱油两锅铲左右，糖半勺，炒一下。
加入开水，没过鸡肉，水沸腾后关中火，盖锅盖烧15-20分钟，尝味，收汁。
家庭版大盘鸡
为了老公和孩子们的味蕾，我也是拼了😀
用料：
1只（两个人的量）鸡腿
1个土豆
1个青椒
半个（小一点的可以放一个）洋葱
做法：
鸡块开水绰一下，洗净浮沫。锅中放油，放八角花椒适量，油热，锅中八角花椒取出不要。
放葱姜蒜烹出香味，郫县豆瓣酱一勺，耗油适量
放鸡块，翻炒一下，放生抽老抽适量上色
放半碗水，放土豆块，继续翻炒10分钟左右
放洋葱青椒，翻炒一下，放调料，盐一丟丟，白糖两勺，鸡精味精适量（依个人口味酌情增减）继续翻炒两分钟就好了
有啥放啥的五仁馅
我的菜谱都是为了记录下来给自己看的，买了100克的月饼模子，想做4比6比例的馅，所以一个月饼馅要60克，以下用量为一个月饼的用量，想做几个乘以几就可以了，参考了很多方子，发现液体类比上仁和粉的比例大约1：3-1：4之间。家里东西不全，有啥用啥吧！加加减减凑够了60克，做一次试试口感如何再记录吧，我估计要等我下次做还不知道啥时候所以就暂时记下来，具体怎么调整下次再说吧！ 
五仁里的料都是熟的，没有熟的就先弄熟！但是据说核桃可以是生的，下次试试！
以下左边是第一次做的时候的方子但吃起来感觉比较软连坚果也是软的，可能面和油放多了烤的时间也短了，-后面是调整后第二次的，相对来说烤的时间长了刚烤出来有点硬，放了几天就软了。
用料：
10－12克熟花生
10－12克熟核桃
2克熟黑芝麻
3克瓜子仁
3—4克葡萄干
3克蔓越莓干
4－3.5克熟低筋粉或中筋粉
4－3.5克熟糯米粉
2克白砂糖或冰糖或红糖
液体类：
4克蜂蜜或麦芽糖
6－4克橄榄油或花生油或玉米油
1克白酒
6克白开水
（据说放麦芽糖是最好的，容易粘，有麦芽糖的话代替蜂蜜，但我放蜂蜜也很粘。）
做法：
坚果炒熟或烤熟放凉，弄碎（切，剪，擀，料理机都可以），不要太碎了。果脯类的切条不切也行！我第一次做的有点太碎了，第二次尝试整个花生的也不错，核桃还是要擀一下的否则太大了不好揉圆。芝麻虽然小但最好也擀一下，这样出香味。
低粉和糯米粉混合不用放油炒熟，炒至微黄不生即可，也可以烤熟，170°烤15分即可，放凉备用！
准备一个碗，加入白开水，蜂蜜，糖，油，白酒，网一个方向搅拌两分钟，乳化。
乳化好的液体倒入五仁馅中，迅速搅拌混合均匀！
糯米粉和低粉分两次加入拌好的五仁馅中，搅拌均匀一定要多搅拌，越均匀越好，捏成团备用，最好捏紧实点，否则后面包的时候容易散。
红丝绒、抹茶、可可麻薯夹心软曲奇【一乐家作】
爱软曲奇的松软
爱麻薯的软糯嚼劲
爱抹茶蜜豆的小清新
爱巧克力的浓郁
爱红丝绒的气质
所以～
就有了这款夹心软曲奇
用料：
8g抹茶粉
8g可可粉
8g红曲粉
125g黄油
95g糖粉
60g蛋液
60g淡奶油
270g低筋面粉
115g糯米粉
32g玉米淀粉
180g牛奶
45g糖
做法：
准备好所有麻薯的材料～
将糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶混合在一起，搅拌均匀，别有颗粒哦！然后上锅蒸20分钟。
麻薯出锅后晾凉，加少许玉米油或者黄油，防止粘在垫子上。记得带上烘焙手套，才不会粘住手。然后反复揉搓，摔打，让麻薯变得细腻，柔韧。然后放成一旁盖上保鲜膜备用哈！
接下来准备曲奇的材料～
黄油放在室温下，软化至一戳就能戳下去的状态，别软化过头了哟！
将糖粉筛入黄油中，用刮刀搅拌，搅拌到看不到糖粉，不然打发的时候会飞得到处都是。
黄油打发到体积膨大，慢慢加入蛋液。蛋液分3次加入，每一次加入都要等到蛋液完全被黄油吸收哦！
奶油分3次倒入，每次都要在黄油吸收后才能再次倒入哦！
黄油打发到膨大，呈现羽毛状的时候，就可以啦！然后筛入低粉。
然后用切拌和翻拌的手法，拌至无干粉状态，然后均匀分成3份。
分成三份之后，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，翻拌均匀至无干粉状态。然后放至一边包好保鲜膜备用。
可可豆～
蜜豆
将麻薯2/3分成8g一个，然后分别包上蜜豆、可可。另外1/3分成12g一个。放一边备用。最好放在油布上或者放在保鲜膜上，才不会黏得到处都是。
将三种颜色的曲奇分成15g一个，然后将麻薯包在里面。
巧克力曲奇里面包的是麻薯➕巧克力豆
抹茶曲奇里面包的是麻薯➕蜜红豆
红丝绒曲奇里面包的是纯麻薯
包好后，用手将曲奇轻轻按扁～
烤箱预热上下层165度，18分钟。烤的过程中曲奇会有一点点裂开，没有关系的哟！麻薯热胀冷缩，出炉之后就会回缩到裂缝都看不到的。不用担心哈。
巧克力麻薯曲奇，里面的巧克力豆会融化，吃的时候有一种爆浆的感觉哟！
抹茶蜜豆曲奇，清甜的红豆味，层次感超足的说！话说，抹茶跟红豆本来就是绝配呀！
红丝绒曲奇包着糯糯的麻薯，超级会拉丝的哟！成品就是真的美丽！
糖尿病饮食°水果
▹水果含有丰富的维生素、膳食纤维以及碳水化合物等多种营养素。
▹水果中的碳水化合物以果糖为主、果糖的代谢不依赖胰岛素、而且水果所含的膳食纤维在一定程度上还能够延缓血糖的吸收。
用料：
200克/日每100克水果中含糖量少于10克的水果
做法：
吃水果的前提：血糖控制良好且稳定。空腹血糖＜7mmol/L、餐后血糖＜8mmol/L、糖化血红蛋白＜7.5%、吃适量的水果是可以的。
吃水果的时间：应介于两顿正餐之间或睡前、作为加餐食用、不要在餐后立即食用、以免餐后血糖过高。
吃水果的量：一天水果总量不要超过200克、同时减去相应的主食、从而保证全天饮食的热量平衡。
水果的种类：应该选择低GI的水果、水分多、糖分少。
GI是什么？
https://www.xiachufang.com/recipe/104511693/
素拌油菜
用料：
油菜
葱
姜
蒜
水
盐
油
白醋
香油
花椒
做法：
油菜洗净切段,最好买比较嫩的
葱切丝,姜蒜切末
锅中烧水加盐,滴两滴油,水开焯一下油菜.焯三分钟即可捞出过一下凉开水
加入白醋,盐,香油(或橄榄油)拌匀
锅烧热加油,热后加花椒,加葱姜蒜爆香浇在拌好的油菜上即可
淡奶油油水分离拯救方法！
前几天做裸蛋糕1L的奶油只用掉300g，不小心把剩下的放速冻了，拿出来已经变成冰块，然后千层的皮已经烙好了，只好把奶油融化了打，结果打没多久就油水分离了。误打误撞找到不浪费这些奶油的方法。缺点是打出来的奶油略粗糙。
用料：
700g淡奶油
一勺奶粉
70g糖粉
做法：
将油水分离奶油里的液体倒在干净的碗里，留一点点在奶油里面，加一勺奶粉，用电动打蛋器低速打。
将剩下的水依次加入奶油里，低速打发，分次加入糖粉，水不用全部加完，看着加。
打发后的奶油，比没油水分离的奶油还要硬，也不容易化
给肉都不换的鱼香豆腐盖浇饭
豆腐这么做，比肉都好吃，开胃又下饭，上桌就秒光，厨房小白也能轻松搞定！
用料：
1块嫩豆腐
1根胡萝卜
适量泡发木耳
少许葱、蒜
1勺豆瓣酱
半碗鱼香汁：水
1勺淀粉
1勺生抽
1勺醋
少许老抽
1小勺糖
做法：
先煮一点米饭，蔬菜切丝，蒜切末，豆腐切丁。

再来调鱼香汁，搅匀备用。
水开放入豆腐，焯水2分钟后捞出。

锅中少油，下蒜末和豆瓣酱爆香，放入胡萝卜和木耳丝翻炒。

倒入豆腐，淋上鱼香酱汁，小火焖2分钟入味，放入葱段出锅。
米饭打底，舀上热腾腾的鱼香豆腐开吃！
哇，超级开胃，好安逸哦！
三丝炒豆腐皮
我们知道香菇营养丰富，味道鲜美，自古被誉为"蘑菇皇后"，是益寿延年的上品。原为野生，现已广泛人工栽培。因香菇中富含谷氨酸以及一般食品罕见的一些氨基酸，故而口味鲜美。香菇宜荤宜素，是烹制佳肴的绝好原料，既可作主料，又可用配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧等多种烹调方法，所以可用香菇做出许多美味可口的菜肴，主要用于配制高级荤菜和冷拼、食疗菜肴。
干香菇在食用前需要提前泡发，最少也要一个多小时，有时我们忘记提前泡发，尤其对我们上班族来说，做饭的时间很短，又想吃用香菇做的菜，怎么办呢？
我为大家提供一个快速泡发干香菇的方法。
1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。
2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。
3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。我一般晃动3-4分钟，就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。
清洗香菇的方法：
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
用料：
三朵香菇
半根胡萝卜
小半棵圆白菜
一张豆腐皮
花生油
葱
姜
蒜蚝油
盐
味精
做法：
香菇泡发，洗净，切丝
圆白菜、胡萝卜洗净切丝，豆腐皮切丝，备用
锅里放油置火上，油5成热，放葱姜蒜末，爆香
放胡萝卜、香菇丝，翻炒2-3分钟
放圆白菜、豆腐皮丝，加盐、蚝油，大火翻炒2分钟，加味精，翻炒均匀即可
地耳炒蚕豆瓣
地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米（Nostocommunevauch）的藻体，又名地木耳、地见皮、地踏菜。地耳在全世界都有分布，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。
      在下厨房搜了一下，没有地耳炒蚕豆瓣的菜谱，就写一个菜谱备忘啦！
用料：
约200克新鲜地耳
200克蚕豆瓣
适量葱、姜、盐、鸡精
做法：
雨后潮湿的绿地上有许多地耳。
採回的新鲜地耳上有些枯草和泥巴。
用水浸泡后慢慢清洗。
清洗2遍后的地耳。
多次浸泡清洗后的地耳。
将蚕豆剥去外壳，再剥掉蚕豆的皮，得到蚕豆瓣。
油锅爆香葱，先将蚕豆瓣炒熟。
油锅爆香葱姜，放入地耳快速翻炒。
再倒入炒熟的蚕豆瓣和地耳一起翻炒均匀，加盐调味，放点鸡精即可出锅。
地耳炒蚕豆瓣装盘。
香煎柠檬秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
柠檬
料酒
白醋
盐
鸡蛋
做法：
秋刀鱼切断，用盐，料酒，白醋，腌制
裹鸡蛋液在平底锅中小火儿煎，挤上些柠檬汁
两面金黄即可
香煎香蒜面包
用料：
4片切片面包
2只鸡蛋
3瓣蒜
4小块黄油
做法：
鸡蛋打开倒入大盘子中。蒜瓣拍碎切碎，倒入装有蛋液的盘子，搅拌均匀。
切片面包直接放入盘中蘸取含有蒜泥的蛋液，反面蘸。
煎锅烧热，放入黄油块。待油热放入浸好蛋液的面包，两面煎至金黄即可出锅。
煮鸡蛋
用料：
个鸡蛋
做法：
鸡蛋洗净，冷水下锅，水开煮5分钟，关火焖3分钟
自然晾凉
【广式糖水铺】炎热的夏天，就靠一碗冰凉的陈皮绿豆汤续命了
视频教程可在B站观看：@TAN_谭 https://www.bilibili.com/video/BV1qZ4y1s7Bj
用料：
35g绿豆
18g冰糖
1瓣陈皮
400g水
做法：
/ 绿豆浸泡一夜。
/ 陈皮浸泡一夜。
/ 把陈皮内侧的囊刮下来后切丝。
/ 绿豆加入400g水。
/ 大火煮10分钟后，不要揭盖，焖30分钟。
步骤6
/ 重新开火后加入陈皮和刚泡陈皮的水。
/ 再用小火一共煮30分钟就可以了。
/ 期间煮到15分钟的时候，用铲子压一下绿豆会更容易出沙。
/ 加入冰糖搅拌至融化后关火。
/ 放凉后放入冰箱冷藏。
/ 一碗清热解暑的陈皮绿豆沙就熬好了！
东北：土豆炖茄子 简易版
东北炖菜 原材料简单 炖煮营养不流失 操作方便 新手易学
用料：
三根茄子（紫把）
一颗土豆（大）
少许葱碎
少许蒜片
少许姜片
适量盐
少许鸡精
做法：
葱姜蒜 分别切碎 切片 备用
土豆切块 或用勺子ben成块
茄子洗净削块
适量油倒入锅中，油热后倒入葱姜蒜爆香
加入土豆翻炒至变色
加入茄子 继续翻炒 至茄子变软
加盐 加水（因为茄子含水较多，添水需要适量），大火炖开，小火煮至土豆绵软，加入少许鸡精，出锅
南瓜霸王花煲（无油无盐素食）
早就听说过霸王花的名声，据说口感丝滑，清甜可口，今天终于有了一袋，可以试试到底好吃不好吃了。
用料：
霸王花
南瓜
做法：
霸王花洗净，用水泡一小时，放入锅里，南瓜洗净切块，放入锅里，加入足够的水，煮20分钟即可。
传统广式鸡仔饼
用料：
面团材料
100克    低筋面粉
75克    麦芽糖
10克    白砂糖
10克    水
30克    花生油
1克    小苏打
馅料
15克    蒜蓉
20克    南乳
30克    熟白芝麻
40克    炒花生碎
20克    糕粉
20克    花生油
150克    冰肉
做法：
提前制作冰肉：切丁肥肉（90克），汾酒（5克），白砂糖（60克），混合均匀后放置在冷藏室3-5天制成冰肉
面团材料混合成面团，馅料全部材料混合均匀（馅料里的花生油最后放）
桌面撒薄粉防粘，将面团擀开成长形，中间铺上馅料（如上图）并将上下两边包裹住馅料
搓成长条状
切成大小适合的小份，并在每一个的两边切口处稍微捏紧收口，再按扁整形
烤盘垫上油纸，放上整形的鸡仔饼再刷两次全蛋液，入烤箱170度中层烤10-15分钟，表面上色均匀即可出炉
出炉后彻底放凉再密封保存
自制无添加柠檬香酥饼干
外面买的饼干添加剂太多，自己做低糖版本的宝宝零食呀~非常简单快手，不用打发也不用发酵，即使是没有烘焙经验的妈妈也可以做出香酥可口的饼干~
用料：
25克黄油
70克面粉
1个（50g）鸡蛋
50克牛奶
10克（可不加）糖
10克玉米淀粉
1个柠檬
做法：
食材合影
黄油隔温水软化成液体状，将所有食材倒入软化后的黄油液体中，搅拌成粘稠的糊状
柠檬洗干净切开后，挤几滴柠檬汁到面粉糊中。再切一点柠檬皮，剁碎，放入糊中搅拌。
搅拌均匀
小红锅开到max预热，灯灭就是预热好了
舀一勺糊糊放进小红锅，一次可以做2到3个
盖上盖子烤2分钟，看看上色如何，中间可以打开盖子看看上色情况。
放凉就可以吃了
柠檬香味浓郁
九阳豆浆机食谱Y926
用料：
九阳豆浆机
做法：
封面
豆浆
豆浆
果汁
果汁
DIY之创意蛋卷儿
最近超级想吃烤蛋卷，又没有看到哪里有卖。所以绝对自己做一个啦~
用料：
鸡蛋
白糖
黄油
面粉
黑芝麻
做法：
1、鸡蛋加白糖，放在一个大盆子里面，用打蛋器搅匀（不需要打发）。
2、黄油微波炉打30秒左右融化为液态，加入蛋液中，搅匀。
3、加入面粉和黑芝麻搅匀。
4、调成稠稠的面糊。
5、平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
6、手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
7、开小火慢慢加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。
8、把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷成单卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
9、把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
南瓜吐司
南瓜吐司就是以南瓜为液体做的吐司，颜色好好看！好金黄！
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
25克细砂糖
2克盐
50克鸡蛋
4克酵母
30克浓稠酸奶
135克去皮熟南瓜
20克黄油
做法：
蒸熟的南瓜大概这个湿度。
把除黄油以外的材料混合成团。这是刚开始混合好的状态，湿到怀疑人生。
手揉摔打15分钟后，可以看到还是很湿，很粘手。不要放弃，不要加粉。继续揉。
神奇的是，到约23分钟时，拉出了扩展膜
扩展。
继续拉，破洞是不规则的锯齿形。这个时候我把黄油加入。开始摔打面团200下。
又过了5分钟左右，面团达到完全状态了。此时拉出的膜洞口是圆滑的。
完全阶段。一共用时30分钟。
1 一发。2 排气，分3份，滚圆松弛15分钟。3 拍拍排气，擀长，翻面，自上而下卷起，松弛15分钟。4拍拍排气，擀长，翻面卷起。放盒。
二发至八分满，盖盖子。预热烤箱200度。中下层，200度，40分钟。
烤完后及时脱模。我已经吃了1／3了。
组织。
辣炒芥菜丝
用料：
1个芥菜疙瘩
少许姜末
适量干辣椒
适量香葱
少许花椒
2个八角
适量花生油
少许老抽
少许味极鲜或生抽
做法：
妈妈腌的芥菜疙瘩。
擦细丝
太咸，用水泡一会儿能去掉一部分盐。
捞出，攥干水分。
准备辅料，葱切段，辣椒切小段。
油5成热，加八角，花椒，辣椒，姜，葱，炒香，加咸菜丝炒3分钟左右，加老抽，味极鲜，炒2分钟，加葱段，翻炒3分钟出锅即可。
可拉丝的虾仁芝士焗饭
芝士焗饭万岁！烤箱万岁！
每次吃芝士焗饭都是种享受，特别是能够拉丝的那种，实在是让人欲罢不能🙆🏻
闻到那股奶香味道就有种补钙的感觉（才不要管热量卡路里）
话不多说 here we go🙋🏻
用料：
适量米饭
适量（本次所用18cm方形烤碗，用了150g芝士）马苏里拉芝士
适量虾仁
适量玉米
适量豌豆
适量胡萝卜
适量油、盐
做法：
【准备食材】将胡萝卜切成小块，处理好玉米粒和虾仁备用。
【煮玉米粒和豌豆】约15～25分钟，煮好后沥水备用。
【炒制配料】先炒胡萝卜，再加入玉米粒和豌豆，最后再加虾仁，加盐，炒制适当即可。
【炒饭】倒入米饭翻炒，加盐，完成后盛入烤碗中备用。
【加芝士】将提前一分钟拿出的马苏里拉芝士碎均匀铺洒在炒饭表面（芝士过少将达不到拉丝效果哦）
【放入烤箱】将烤碗放入烤架上，设置时间大约12分钟，温度220°C左右（依实际情况而定，烤至芝士全部融化，表面略微焦黄即可）
【完成啦】芝香扑鼻的芝士焗饭～
【拉丝】到了我最最最喜欢的拉丝环节～真诚地向全世界安利芝士焗饭💁🏻
大澳虾酱炒饭
出门在外工作一段时间了，离开了家，厨房一下子变得简单又简陋，再怎么想念从前DIY的美好，都只是回忆啦。而在香港大澳买回的虾酱可以算是给我很大的惊喜和温暖！虾酱真的太美味了，做菜、炒饭加入虾酱的调味，其朴实又美妙的味道让人魂牵梦绕呢：）

舌尖上的中国第四集里提到的虾酱，真的很正点哦！
用料：
一碗米饭
一小勺虾酱
少量胡萝卜
少量土豆
一个鸡蛋
做法：
把胡萝卜、土豆洗净切成粒，在油锅里炒熟；
煎个鸡蛋，和步骤一的食材混合，调味，把配菜做好后乘到碗的一边；
把米饭给炒了，除了虾酱什么调味料都不用放，炒得足够香了就乘起来放到碗的另一边，洒上几颗葱，就可以吃啦。
夏日“祛湿神器”山药薏仁甜汤，厨房小白也能轻松完成！
用料：
250g铁棍山药
10-16颗红枣
6g枸杞
200g薏米
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
准备好所有食材，将200g薏米用水浸泡一小时左右，水没过薏米即可。
将两根山药削皮后滚刀切，切好后放在小碗里备用。
把红枣去核之后切成四瓣，切的时候小心手哦~
取一勺泡好的薏仁、一些红枣片、几颗枸杞放入小碗里，往小碗里放入两颗蜂蜜，一勺蜂蜜，大家可以根据自身口味进行调整~
食材放好后呢，在小碗中加水。
放入A5-3蒸烤一体机，选择普通蒸模式，温度100℃，时间90分钟~
阿胶固元糕
最近老是头晕，气虚，想来补补，之前买过那种蒸治的固元膏，实在是不好吃，桃花姬性价比太低，果断买回食材自己做，一做竟然真心不错哦！
用料：
250g阿胶，我从同仁堂买的
500ml黄酒
250g核桃
200g红枣去核
150g枸杞
200g黑芝麻
150g桂圆干
150g冰糖
做法：
阿胶敲碎用黄酒浸泡三天
各种配料备好，可以剪成碎，也可以直接上粉碎机粉碎成粉，我为了省事儿，直接用粉碎机简单处理了一下！但是粉碎前各种配料最好略炒一下控一下水分！
将泡好的黄酒和阿胶，冰糖倒入锅里，中火烧开，烧的过程中一定要不停的搅动，以防沾锅。全部融化后，小火再熬二十分钟左右就可以把粉碎的各种配料全倒锅里了，然后一定要不停搅拌，搅和均匀为止！
在烤箱的烤盘里铺上一层锡纸，如果不畏惧塑料高温散毒的，也可以用保鲜膜，然后把搅拌均匀的物料倒入烤盘，戴上一次性操作手套，均匀按压平整！等自然凉透了再放入冰箱冻上一晚上，第二天拿出来切片，分开保存即可！
家庭版 麻婆豆腐
用料：
1根小葱
适量花椒
4个干辣椒
适量姜末
1小块瘦肉
1块嫩豆腐
适量豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
适量水淀粉
做法：
准备豆腐，姜末，葱 干辣椒 花椒，瘦肉
锅中烧油，放入肉末炒香➕豆瓣酱，辣椒，姜末
➕生抽 料酒 清水，煮开后放入嫩豆腐
勾芡3次
撒上葱花
麻婆豆腐出锅
百合梨子糖水，补水润秋燥
用料：
20克百合
1个梨
3粒鸡心枣
10克冰糖
做法：
干百合洗净即可，无需泡发，因为兰州百合纤维少，肉质细嫩，容易炖化
小开的乱七八糟～～
有一些我也不知道它是什么的乱七八糟～～
用料：
贪吃的吃货～
做法：
认真～
用心～
家庭美味糖水，高温天，防暑佳品，海带绿豆汤
夏天到了，深圳最近持续32度+的高温，赶紧煮个家常甜品来消消暑。简单容易，电饭煲一键完成。冰冻后更美味哦！
用料：
海带丝，绿豆，冰糖，大米，红枣
做法：
新鲜的绿豆
半杯丝苗米
海带丝洗净
红枣洗净
绿豆大米红枣同时下锅，冷水开始煮起
粥档，120分钟
90分钟后下入海带丝
120分钟后成品，倒出来放入冰箱冷藏
冰凍的绿豆海带丝了解一下
重庆香酥辣子鸡
甜食吃多了，做个辣菜。可以用整鸡切成小块做，我现在是提前一晚腌好冰箱冷藏，或者一次性多腌制好点，用保鲜袋分装冷冻起来，要吃时提前化冻后放点蛋清生粉一拌就可以炸了。只是盐要少放点。
用料：
3只（500克）鸡腿
10克料酒
10克生抽
10克蚝油
3.5克盐
5克糖
1.5克五香粉
3克姜末
3根葱
10克（3瓣）蒜头
1个蛋清
10克生粉
50克干辣椒
1.5克（50粒）花椒
适量熟芝麻
少许熟花生
做法：
鸡腿去骨切成小块，加入料酒10克+生抽10克+蚝油10克+盐3.5克+糖5克+五香粉1.5克+姜末3克拌匀，腌制4小时（我只腌了1小时，也挺入味的）
辣椒50克剪成小断，3瓣蒜切片
腌制好的鸡块中加1个蛋清拌匀，再加入10克生粉拌匀，生粉不用太多，薄薄上层浆就可以了。
锅里放宽油，烧至7成热，倒入鸡块，中火炸至金黄，可以炸2次。
再高温复炸1分钟，这样做外酥里嫩。

重新起油锅，煸香葱段，蒜片，姜片。（儿子不喜欢葱与姜，我这次没放）
再放入花椒与辣椒小火煸出辣味，此时可以放点炒熟的去皮花生更好吃。
倒入鸡块继续煸炒入味，全程小火，喜欢微甜的，可以放少许糖炒。
美味辣子鸡出锅。煸得干点比较香。出锅前可以放点葱绿，熟芝麻翻一下锅。
不用等的脆皮酸辣萝卜
我喜欢吃酸萝卜，但是传统的方法要等半个月左右太麻烦，自己在家研究了一个方法不用等，直接就可以吃了，希望可以帮到大家
用料：
1根萝卜
10克糖
4勺白醋
5克盐
2勺辣椒面
2勺生抽
3瓣大蒜
20克食用油
做法：
准备一个又白又胖的不花心大萝卜洗净备用
切成自己喜欢吃的样子放入容器中，放入切好的大蒜沫，辣椒面，白糖，盐，生抽，白醋，喜欢的可以放点十三香。
锅中烧油，油热直接浇在萝卜上面，用筷子搅拌均匀。直接就可以吃了，喜欢酸味的等两个小时，酸酸辣辣的萝卜丁就做好了。
可以多做一点，用瓶子装起来，可以保存半个月左右，夏天可以放冷藏，开胃。
水果蛋糕裱花
早饭后开始烤蛋糕 裱花 做喜欢的小点心 看着儿子边吃边说 这是我的最爱 满满的幸福 感觉拥有了全世界
用料：
1L淡奶油
100克白砂糖
芒果丁
装饰水果
1个8寸蛋糕胚
做法：
8寸戚风蛋糕胚一只  奶油打发 抹面 先摆好芒果丁再裱花装饰完成 这种简单的款式 只要有图片 做起来就超简单了
完工
酸奶油巧克力咖啡芝士蛋糕
方子是在“月满西楼”的“巧克力咖啡芝士蛋糕”的方子基础上稍微做了点调整，倒不是说自己做得更好…只是感觉方子有些地方不够细…也为了鼓励自己能在这条路上走得更长久吧！但愿不会让楼姐的粉丝砸鸡蛋！^_^
       话说我也是芝士蛋糕的忠实粉丝了，不过算起来有好长一段时间没做…呵呵，再喜欢吃多了也腻不是。
       不多废话，还是留点时间写方子去…
用料：
1个材料A  6寸活底圆模
80克           奥利奥饼干碎
25克           无盐黄油
250克材料B  奶油奶酪
25克           无盐黄油
30ml           动物性淡奶油
2个           蛋黄
15克           玉米淀粉
1包           速溶咖啡
15ml           朗姆酒
40克           细砂糖
35克材料C  黑巧克力豆（可可脂含量70%，个人喜欢比较苦的…不习惯可调整）
130ml材料D  动物性淡奶油
13ml           浓缩柠檬汁（没有的买柠檬取汁也一样）
13克           细砂糖
4滴           香草香精（没有可不加）
做法：
准备工作：
       称取材料B中的奶油奶酪和无盐黄油至于常温下1小时左右（冬天需适当延长），当然如果你和我一样有点懒也可以隔50度左右温水搅拌！
       用材料以外的黄油涂抹模具，并在周围及底部贴上油纸。（方便脱模）
用材料A 制作奥利奥饼底
1. 将黄油隔水融化
2. 饼干碎放进封口袋，用擀面杖碾碎。
3. 加入1的黄油液搅拌均匀，倒入6寸活底圆模并用硅胶刮刀压平（一手压平，另一手逆天时针旋转蛋糕模）。最后在蛋糕模外层套保鲜袋放进冰箱冷藏。
 用材料2制作咖啡奶酪糊

1. 将恢复室温的奶酪搅拌至顺滑。
2. 加入无盐黄油搅拌顺滑（一开始会油奶分离，一定要拌到融合）。
3. 依照材料2剩余材料的次序：淡奶油一蛋黄（1个1个加）一玉米淀粉（过筛）一速溶咖啡（过筛，留在筛里的糖不加进糊里）一朗姆酒一细砂糖，每加一种材料都要搅拌均匀。可开始预热烤箱170度。
4. 最后取出冷藏的饼底，在上面架上网筛分次倒入咖啡奶酪糊，用蛋抽摩擦网筛使奶酪糊变得更加细腻光滑，这时奶酪糊会缓慢流入下层的饼底上直至所有奶酪糊倒完。最后双手稍微拍打蛋糕模两侧使奶酪糊表面平整，放入已经预热好的烤箱倒数第二层，烤40分钟（35分钟左右观察一下上色清况，如已均匀，可取出插入牙签看是否沾上奶酪糊，没有就是烤好了…没烤好可以适当延长时间。
烤制过程中准备材料D
将材料D的淡奶油加柠檬汁搅拌均匀放入冰箱冷藏室30分钟
待蛋糕冷确后将材料C的巧克力豆捕在蛋糕中间凹巢内。
1. 取出步骤5 中冷藏后的酸奶油加入材料D剩余2个材料（细砂糖丶香草香精），电动打蛋器低速打至出现纹路不消失（提起打蛋头有小尖角）。预热烤箱150度。
2. 将1的酸奶油糊倒在步骤6的巧克力上，用曲吻抹刀将奶油糊推刮平整，送入预热好的烤箱烤7分钟左右。（出炉后轻晃会发现像果冻一样）
3. 冷却好送入冰箱冷藏4小时以上（隔夜更好）。
竹荪炖鸡汤
今天给老婆补点营养。让她减肥失败。哈哈哈
用料：
只鸡
克竹荪
片姜
粒枸杞
根小葱
颗红枣
根山药
做法：
将竹荪先用清水泡20分钟。
土鸡半只加入生姜料酒，焯水把浮沫打掉。捞出用清水清洗几遍直到水变清。
山药去皮多清洗几遍。直到水不在粘稠。泡水里。
竹荪根部这个位置去掉。
多清洗几遍。捞出捏干水分备用。
焯好水的鸡放砂锅里，加入盐，山药。生姜片、红枣、枸杞、小葱结。大火烧开转小火炖40分钟。
四十分钟到了加入竹荪在炖20分钟即可。
盛在碗里加入小葱，一碗美味营养的竹荪炖鸡汤就完成了。老婆吃了两大碗。说这个真的太鲜了。害她减肥失败了🤭🤭🤭
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-相貌平平但是真的酸甜可口清爽好吃专治夏日没胃口的超开放性低碳断糖生酮中式鸡丝蔬菜沙拉/凉拌鸡丝！附万能/万用的百搭拌菜汁/沙拉汁！怎么拌都好吃哦～
入夏啦突然没胃口？

你可能需要试一试这个拌菜汁！
用料：
用量仅仅是我此餐用到的量调制万能拌菜汁：
5勺“三不加”牌生抽
2平勺赤藓糖醇
2小勺清净园玉筋鱼鱼露（此纯鱼露碳水可以低到忽略不计）
苹果醋的话半勺，黑醋的话一勺bragg苹果醋or“三不加”牌黑醋
适量的一点点黑芝麻香油
适量蒜泥
30ml温开水
用量仅仅是我此餐用到的量处理鸡胸肉：
适量姜片、大葱段、八角、花椒
1块鸡胸肉
开放性很大，食材和用量由自己来决定凉拌菜配菜：
适量鲜虾仁
1颗牛油果
1小颗沙拉包菜
最后一步：
多多多特技初榨橄榄油
用量根据自己口味来决定蒜沫、香葱、香菜
如果吃辣可以选择放这个，我不吃所以没放）（小米椒
做法：
制作中式沙拉/凉拌菜的前一晚，咱们先调制万能拌菜汁/沙拉汁：所有材料统统倒入容器中，搅拌混合均匀，尤其代糖要搅拌化掉；密封放入冰箱里冷藏；关于勺子的大小，如图，大勺、小勺；鱼露很咸的！所以是这种小勺最多两勺不要太多！
再来处理鸡胸肉：锅中烧开水，放入鸡胸肉、姜片、葱段、几粒八角、几粒花椒；煮到鸡胸肉最厚的地方筷子很容易扎透，掰开看看熟了即可；带上一次性手套，把鸡胸肉捞出冲干净，撕成鸡丝备用
再来准备沙拉/凉拌菜配菜：沙拉包菜切丝铺在容器底部铺底，鲜虾仁焯水后放入容器，鸡丝放入容器，牛油果切粒放入容器
制作沙拉/凉拌菜：将冷藏一碗入味的酱汁倒入沙拉容器中，酱汁的量根据拌菜量来倒入，也不用全部倒入啊！我拌了一大碗，所以全倒进去了味道刚刚好；把蒜沫、香菜、香葱切好均匀撒在沙拉上面；烧热多多的橄榄油，然后均匀淋在蒜沫、香菜、香葱上面！香味这时候就出来啦！拌开拌均匀！开吃！
这道菜的食材开放性很大，我选择了我家现有的，而且为了术后伤口愈合所以选择了蛋白质含量高的鸡胸肉和虾仁，如果选择肥美的鸡腿肉和五花肉会更加好吃的～！也可以换成海产啦比如金枪鱼、三文鱼，这些食材用来做拌凉菜都很好吃哒～更可以同样的做法或者仅仅是拌菜汁凉拌焯好的肥牛肉卷、肥羊肉卷，也是很简单粗暴的懒人做法～
酸酸甜甜，清爽可口，沙拉包菜清脆可口，不建议换成其他蔬菜，但是可以加入黄瓜丝之类的清爽蔬菜，保证一会儿造完一大份！
祝大家低碳&生酮快乐！
贪婪的味增汤锅
用料：
味增
西红柿
所有喜欢吃的食材
做法：
所有食材
入锅加水加热，炖煮10分钟
撒葱花
上桌
养生糊～黑豆红豆薏米
中医认为，红豆黑豆薏米中具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，做成粥或糊特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。
用料：
25克黑豆
35克红豆
35克薏米
900克水
做法：
黑豆红豆薏米提前洗好浸泡
第二天早上起来再洗后和水放进主锅，设定20分钟/100度速度1煮，时间到3分钟/速度10打磨，就可以了。（注意⚠️：喜欢甜的朋友可以在煮豆子的最后一分钟放进黄冰糖）