xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜枣茶
打我6岁时，每年冬季双手就会生满冻疮，肿得像萝卜似的，又干又痒，长大后虽然会照顾自己，也没有那么严重，但是从未间断过，总有几根“粗萝卜”。2015年，朋友建议我喝姜枣茶，对于我的体寒也有帮助，那一年夏天我早上都会坚持喝一瓶，没想到坚持下来后，冬天没有再长，不过第一年冬天不要大意，也要做好保暖措施，之后就不怕了。
方法简单，容易坚持，每年立夏到三伏天期间喝，12点前喝完，最晚不要超过下午3点，我习惯早餐前喝。
对祛湿、风寒、偶尔月经的推迟也有帮助，不过也要考虑个人体质，我的有些朋友容易上火，就喝不得。
用料：
3-4片生姜
3-4颗红枣
适量红糖
550毫升水
做法：
生姜（比大拇指大一圈）切丝或切末，碎一点更好，红枣切片去核，放入养生壶。
倒入一瓶矿泉水550毫升，喝多少煮多少，调甜品或糖水档，5分钟左右煮开后自动进入小火炖，大概40分钟（可缩短为10分钟）。
大概在最后20分钟或10分钟时，放入一块红糖，怕生姜辣的，可以多放，建议黑糖块大小即可。煮完晾一下就可以喝了，温热时喝，冷了效果不大。
能让人忍受辣度的火鸡面
我很喜欢吃火鸡面，习惯把全部酱包都放进去，但是又嫌太辣嘴疼。
这个方法是在网上看到的，吃了几次觉得很好，不那么辣了之后还更好吃了。我自己又加了马苏里拉奶酪，但是没放荷包蛋，因为我不太喜欢吃拌面放荷包蛋。看到下厨房这里没有这个菜谱，现在分享给你们。
用料：
1片芝士
1包火鸡面
能接受为准番茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
火鸡面的面条开水下锅，煮4到5分钟，煮好后捞出，水倒掉。
放入面自带的酱包及海苔包，挤入适量番茄酱。番茄酱的量没有要求，如果不能吃太辣记得火鸡面的辣酱不要全放。如果是像我一样习惯都放进去但是又觉得太辣，就可以多放点番茄酱。番茄酱的酸甜会很好的中和辣度，放得越多感觉的辣度越淡。但是最多不要放超过原本酱包的两倍，那样味道就变成番茄面了。
一定要趁热放芝士片和马苏里拉奶酪。如果不喜欢吃拉丝的芝士就不要放马苏里拉。这一步会加强奶香味，进一步的减轻辣的灼烧感。马苏里拉奶酪量也随意放，我只放了一勺左右，因为已经有芝士片了。
这一步可以在放酱前做，都无所谓，关键一定要趁面条还热着做，不然奶酪不会拉丝，芝士也不会化了。
全拌匀。
结束，可以吃啦。
如何打发奶油
很多新手都觉得打发奶油不容易，要不打不发，要不打过头成渣。首先、要明确一点，我们家庭烘焙所说的奶油是动物奶油，而非植物奶油，不要拿硬邦邦的植物奶油打发状态作为标准，动物奶油质地是轻盈的。奶油保存条件是冷藏，所以准备好打蛋器等工具，奶油拿出冰箱就立马打发，不要磨蹭。再南方，冬天打发不是难事，但是在夏天，最好是在空调房开低温打，否则就算打好的奶油，放个一两分钟也会pao掉，根本无法使用。如果没有空调的环境，那就事先准备一盆足够冰的冰水 把打蛋盆放在大盆里，隔着冰水打发，打好后一直放里面保温。
用料：
300g动物奶油
24～36g（视个人接受甜度而定）细砂糖
做法：
从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中。
高速打发至大气泡产生。
奶油逐渐粘稠，打蛋器改中速打。
大气泡消失，打蛋器改低速打。
到这个状态就要注意了，做慕斯类的这个状态可以了。抹面再接着打…
7成发，纹路明显可以停手了。
静止下来看看，奶油蓬发，纹路明显。
用勺子刮开，细腻顺滑。这个是我比较喜欢的抹面状态，打过硬了，抹面容易有气泡。
煎鸡腿肉
用料：
1只鸡腿肉
1克盐
3克黄酒
3克橄榄油
做法：
琵琶腿一个拆掉骨头，肉比较厚的地方用刀剖开，基本成平面，筋膜都用刀/剪刀挑开。1个腿用1克盐2～3克黄酒腌制，冷藏过夜最好。一般小孩一顿吃一个，看自己需要。我买了琵琶腿会全部剔掉骨头卷起来冷冻
不粘锅加热后放一点橄榄油，这时候几乎看不见油，用厨房纸把鸡腿的水分擦一下，把不带皮的一面煎一下定型，大概需要2～3分钟
翻面煎鸡皮，不带皮的一面已经发白，几乎看不到生肉
火的大小，供参考。全程不盖锅盖。两面翻来覆去的煎，会出不少油。每一面煎3分钟左右就翻一面，总共大概需要十分钟。可以用平底锅铲压一压肉
请忽略锅里的辣椒～总之这个腿腿最后出了这么多油，我用来炒雪菜豆子了
煎好后皮的口感是脆的，来一点柠檬汁。我懒～没有买柠檬，是用的现成的瓶装柠檬汁。据吃的人说～黑胡椒没有柠檬汁的好吃。肉鸡，鸡腿很嫩，柴鸡行不行我不知道
清蒸排骨
清蒸排骨，做法超级简单，最有营养的吃法，老少皆宜。
用料：
2根仔排骨
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量胡椒粉
适量生粉
葱
姜
蒜
花生油
做法：
仔排剁成二厘米左右长的小段，放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水
葱姜蒜切沫，葱姜切沫就不上传啦
清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀，再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟
腌制好的排骨平铺在盘子上，将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟,出锅后上面洒上少许葱花
清蒸排骨完成咯
奥尔良烤鸡翅
既简单又美味的奥尔良烤翅，在家里就能完成了，再也不用去肯德基排队了，嘻嘻～
用料：
一斤(大概8个左右)鸡翅翅中
25克～35克酷克壹佰烤肉料
一勺糖浆或蜂蜜
一勺水
做法：
准备材料
翅中用刀划两下洗干净用冷水泡半小时，泡出里面残留血水
放入烤肉料进行腌制，让每个翅中都沾满肉料（最少腌制6小时）如果晚上吃的话最好早上或提前一天晚上就腌制上，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜，这样入味很好的
烤箱提前十分钟预热200度，腌制好的翅中刷上蜂蜜水或是糖浆水开始进行烘烤，像我这样，鸡翅放在烤网上放在烤箱的中层，烤盘铺锡纸在下面，一面烤着一面刷蜂蜜水或是糖浆水，直到烤翅烤熟就可以了！大概30到40分钟左右
烤熟了，感觉不错吧，香甜多汁，味道好极了！
^O^
鸭肉焖卷子
“今天吃什么？”似乎是每天家家户户面对的难题，做来做去就那几样，吃的烦，做的也烦，其实很多传统菜肴，稍加变化就可推陈出新，为自家餐桌上增加新口味。就拿主食和副食做在一起的菜肴，就有不少种，典型的有新疆的大盘鸡、北方沿海的小鱼贴饼子、前两年时兴的鱼头泡饼……，其实我觉得，这些类似的吃法，实际上源于人们吃饭吃到最后，把饼子、馒头撕开泡进菜汤里，剩菜拌倒面条里，根据这种做法举一反三，还可以推出排骨泡饼、蘑菇小鸡拌面等等，我就做过鸭肉焖卷子这道菜就是借鉴了上述菜肴的烹制手法。
用料：
鸭子
面粉
葱
姜
蒜
盐
生抽
老抽
红酒
八角
做法：
鸭子切块儿用红酒腌半小时，面粉和成面团，软硬如饺子面
炒锅放油烧热，下姜末葱末炝锅后沥干红酒和血水的鸭块放入煸炒
鸭块变色后加料酒适量，加生抽、老抽，两样比例为2：1
加八角一颗，水适量，中小火炖半小时以上
炖鸭时将面擀成大片，撒上油，卷成长卷后切成适当大小
鸭子汤未收干时，将小卷子抻长两头向相反反向一扭就是一个卷子，一个个整齐地码放在鸭肉上
再盖上锅盖焖5分钟左右，卷子熟了，汤汁也吸入卷子了
加蒜末起锅
炸萝卜丝丸子
就是喜欢吃这口，也不管它是不是油炸食品!愿与大家分享制做心得!
用料：
两个绿心大萝卜
两个胡萝卜
两个鸡蛋
适量盐味精五香面玉米淀粉玉米油
半根大葱
做法：
将萝卜，胡萝卜洗净擦丝，焯水过凉，挤干水分，用刀拦切几刀倒入盆中。
将洗净的大葱切末和适量的盐味精五香粉玉米油和淀粉打散的鸡蛋液一起倒入盆中搅拌均匀，用手能握成团即可!
起锅添小半锅油，油温6～7成，下团好的丸子，丸子呈金黄色浮起时，捞起淋干油放入无水容器中。
麻薯控+肉松小贝控！【肉松麻薯小贝】
用料：
#蛋糕
2个鸡蛋
35g低筋面粉
15g玉米淀粉
20g水
30g细砂糖
18g玉米油
#麻薯团
75g糯米粉
10g玉米淀粉
26g细砂糖
110g水
10g黄油
#其他
沙拉酱
肉松
做法：
麻薯团材料中除黄油以外混合均匀成细腻的面糊，碗底抹点油防粘，倒入面糊上锅大火蒸熟，没有盖子就盖保鲜膜防止进水。蒸熟后加入黄油揉均匀即可，可以用刮刀或者戴一次性手套手揉进去。做好的麻薯放一边冷却待用。
制作蛋糕糊：玉米油+水搅拌均匀，筛入低筋面粉，混合均匀。
分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净盆子里待用，蛋黄加入上一步骤中，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
分离好的蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，（打蛋器功率大的可以一开始就直接全部加入）接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（大弯钩状即可，别打过了！）
先往蛋黄糊加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。
再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
蛋糕糊倒入裱花袋中，在烤盘上整齐的挤上如图一样的圆形蛋糕糊，大小自己看着来，每个大小要均匀～我的蛋糕片大小在5.5-6cm左右，放入预热好170度的烤箱中烘烤15分钟（我是上火175度下火165度烤15分钟）
烤好后焖一会儿，再出炉，然后准备沙拉酱、肉松来做小贝，戴好一次性手套防粘，取少量麻薯团，放在一片蛋糕底部沾上，轻压均匀，和上另一块蛋糕片合起来，表面涂上沙拉酱沾上一层肉松就ok了～
菠菜肉松蛋糕卷
菠菜卷的颜色非常好看，很清新的感觉
配方可做28*28的方形烤盘蛋糕卷一份
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
50克细砂糖
2克盐
30克玉米油
70克菠菜汁
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
将菠菜洗净加少许水打成泥，过滤出70克菠菜汁
菠菜汁中加入30克水，搅拌均匀
把低筋面粉筛入，z字搅拌至无干粉
加入四个蛋黄和盐
搅拌均匀
四个蛋清中加入少许柠檬汁，细砂糖分三次加入，蛋清打至湿性发泡状态，大弯钩
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入剩下的三分之二蛋白中继续翻拌均匀，然后在二三十厘米的高度倒入烤盘中，烤盘中垫上纤维油布，磨平蛋糕糊
上下火160度，中层烤20分钟后取出，待稍凉一些便撕下油布，毛巾底呈现
正面抹上沙拉酱，再铺上肉松，利用擀面杖卷起
切开后加个烙印，萌萌哒
放冰箱冷藏一夜，当第二天的早餐
腐竹煲
用料：
一把，大约200克腐竹
共100克肉皮和瘦肉
两根葱
两片姜
3个干辣椒
一勺粗辣椒粉
少许五香粉
少许胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
将腐竹泡软，肉切片，葱切段，姜切丝备用
砂锅里放入两碗清水或者高汤烧开；还有一种方法就是把炒好的肉放入炖十分钟之后再把腐竹加入同煮
锅内放比平时炒菜多点的油，把葱姜煸香之后将肉放入炒，加入生抽，五香粉，胡椒粉和辣椒粉
然后把腐竹放入翻炒至均匀上色，把这些一起倒入砂锅中，不要盖上盖，大火烧开之后加入调味料再改小火盖上盖炖煮
大概20分钟之后，腐竹变软即可撒上葱花出锅享用了
好粗的油爆虾🦐～
🦐虾除了喜欢吃水煮的我还喜欢吃这样煮，很香，很下饭，每次煮都可以吃一大碗米饭，我老公也夸的一道菜^_^，煮了如果不好吃你来找我，😁
用料：
半斤虾🦐
2条美人红椒
1条杭椒
5瓣蒜
1根葱
2根小米辣
适量酱油
适量蚝油
少许糖
做法：
热锅倒油，放入虾🦐煸香，不要一直乱搅拌，保持停一会翻一会的节奏，油要多放，这样爆出来的虾才香。（这一步忘记拍）。
虾🦐爆的差不多的时候放入蒜头小米辣爆出香味，然后放入青红椒，翻炒断生，倒入蚝油酱油糖翻炒均匀下葱段即可出锅。
出锅啦，真的是色香味俱全哦^o^，开饭啦开饭啦，好好粗～
鱼香茄条
用料：
1个大个茄子
2根小红辣椒
2勺李锦记豆瓣辣酱
少许米酒
少许生抽
适量盐
少许葱姜蒜
做法：
茄子略去籽,切条;葱姜蒜切末,小红辣椒切丝
锅内起油,加入红辣椒爆香,然后加入葱姜蒜末,加入豆瓣辣酱,炒酱
将茄条倒入锅中,加生抽,米酒和盐爆炒直至茄子软
添少量水,待水开,盖盖小火焖5-8分钟,打开锅盖,大火收汁即可
幸福小鲜机 | 可乐鸡翅
早上带去公司的便当，晚上又原封不动地带回家，都是没食欲的错！咸甜适中的可乐鸡翅了解一下，非常下饭！

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
600克鸡翅
10克姜
10克葱
1听可乐
2克盐
8克“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
做法：
将鸡翅、姜葱洗净，姜切片，葱切段
热锅冷油，爆香姜葱
将鸡翅下锅，煎至表面稍黄
加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油，翻炒一小会儿
将可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢煮
待鸡翅焖软后，大火收汁即可
清爽酸菜鱼小白版
想吃酸菜鱼，点外卖，还不如自己动手，买一条小条的皖鱼才19块钱，一大锅，没错，是一大锅！
用料：
适量酸菜
1条草鱼
适量香菜
适量盐
适量料酒
适量蒜
适量姜
1个鸡蛋
1包酸菜鱼调料包
做法：
准备好了材料。鱼市场切好清洗干净
准备好配料，鱼片和鱼骨分开放
鱼片放蛋清，放盐，淀粉腌制(腌鱼调料也可以)
放盐，淀粉腌制(腌鱼调料也可以)
放蒜姜爆炒
放辣椒，酸菜，鱼骨下锅爆炒出味(注意！！！是鱼骨)
放其他配料，加水煮一下，焖一下，差不多放鱼片(鱼片煮个五分钟，煮老了不好吃，所以要最后放)，放上香菜就可以了
蒜蓉开边虾
就是喜欢这道菜
用料：
2头蒜
1把粉丝
15只虾
一大勺生抽
一小勺盐
少许糖
半勺蚝油
做法：
温热水泡粉丝备用，必须龙腾粉丝
尾部剪开去虾线，备用
放油烧开，放蒜炒至发黄放海鲜酱油和蚝油，然后放少许糖提鲜，放盐和鸡精就可以了，我的油有些多了
盘底放龙腾粉丝，放虾，淋上炒好的蒜蓉，放锅里蒸10分钟
真的很好吃
猪心汤
用料：
个猪心
颗桂圆
颗红枣
片姜
勺米酒
克盐
颗莲子
做法：
猪心洗净切片，冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用，电炖锅里放入所有食材、加入米酒、生姜温水炖三小时，超级简单的养生猪心汤就做好了！
水果椰汁西米露
用料：
适量西米露
适量椰汁
适量白砂糖
4个草莓
1个芒果
半个火龙果
做法：
准备白开水放去煮，可以选择电磁炉或者煤气炉，建议用煤气炉，煤气炉会稍微快一些
水煮开了，把西米露放下去，放进去后要随时用勺子去搅拌它，不要让它粘锅了。关小火给它煮。我买了5块钱挺多的，所以没有全部放下去，分三次用。煮出来还是挺多的，敢5、6个人吃。
煮成里面还有一点白白的就可以啦！关掉火，用盖子盖个3-4分钟就完全透明了
准备漏斗，西米露倒进漏斗用清水洗洗，洗完放进另一个碗里，循环洗个2-3遍就ok啦！ 由于边录视频边洗东西不太方便   录起来不是很好
这样就可以了，然后椰汁跟白砂糖一同下去，什么椰汁都可以，自己看着下，想吃多少就下多少，白砂糖可以边试边下，看自己的口味下就可以了，也可以用炼奶
水果切成小块，想吃多少下多少
酥皮蛋挞
用料：
2个鸡蛋
100g牛奶
65g淡奶油
28g白砂糖
10个蛋挞皮
做法：
将所有原材料混合，加入到蛋挞皮里。
放入200度预热8分钟的烤箱中，200度30分钟。
完成。
西湖牛肉羹
用料：
免治牛肉
冬菇（泡软后切粒）
马蹄（切碎）
葱花
蛋白
上汤
做法：
牛肉下糖、盐、料酒、生粉、生油捞匀。
烧红鑊，下油，放下牛肉略泡油，盛起。
以大火爆香冬菇粒、马蹄粒，加黄酒、上汤、胡椒粉、糖和盐。
下牛肉，加生粉芡推匀，煮2分鐘左右。
最后加熟油、葱花、蛋白，搅匀便可。
正宗泰式黄咖喱土豆胡萝卜牛肉鸡肉
正宗泰式黄咖喱👍就是这个味儿😝适合放牛肉或鸡肉
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
250克牛肉或鸡肉
50克黄咖喱
250ML椰浆
200ML牛奶（非必须）
做法：
准备食材: 牛肉泡出血水后切块😊土豆胡萝卜切块儿备用
最好用椰浆，我家里的用完了，所以用这个冲泡的。椰浆：黄咖喱：肉的比例大概是250ML：50G：250G
买的LOBO黄咖喱，虽然稍微辣一些，但还是很推荐滴😝首先把黄咖喱和椰浆翻炒，然后依次放入肉，胡萝卜和土豆。
做饭要好吃(｢･ω･)｢真的要用心！边做边观察边思考😊我很喜欢椰香和奶香浓郁的咖喱，并且家人都不怎么能吃辣，所以我多加了牛奶👍同时要随时观察火候和搅拌食材防止糊锅哦(✪▽✪)
红烧肉 豆皮和油豆腐
我家大宝最爱的红烧肉，单纯的烧肉觉得很肥，加入一把豆皮即吸油又美味，一举两得。这道菜耗时较久，但做出来肥而不牛，香糯酥软，特别好吃！每每做这道菜小菇凉总能吃掉一大碗饭。现在二宝长大也可以吃上几块肉。
用料：
500克前腿肉
50g油豆腐
一把豆皮
2段葱
5-10克白糖
2勺料酒
1勺老抽
5克盐
2-4片姜
2勺生抽
2个八角
2片香叶
做法：
切成2-3厘米的小方块
葱姜蒜辣椒、八角、香叶、辣椒准备好
豆皮泡软后切段
肉冷水下锅煮开去血污，洗净控水待用
锅中下油和糖炒出糖色
加肉翻炒上色
加入葱姜八角香叶，一勺老抽翻炒均匀
倒入开水没过肉
煮开后下入油豆腐
倒入砂锅，盖好盖子，小火炖一个半钟，加入盐
加入豆皮，再炖半小时入味，收汁，加入生抽
盛出即可，很香很糯，肥而不腻！有淡淡的豆香味；豆皮很吸油很入味！我家大宝的最爱！
鲜虾培根披萨
用料：
匹萨饼
匹萨酱、马苏里拉奶酪、虾、火腿、
做法：
匹萨饼上刷匹萨酱，再撒一层马苏里拉芝士，放青红椒丝、火腿粒、鲜虾仁，想吃的东西放完后表面在撒一层芝士。
烤箱200度预热5分钟，放入匹萨饼烤15分钟即可。
披萨的步骤就是这样，大家可以按照自己的口味做不同🉐️披萨哦。
烤布蕾
两个小杯子的量
用料：
90克牛奶
100克淡奶油
15克糖
4个蛋黄
做法：
取蛋黄
加糖
搅匀
淡奶油牛奶 煮至边上冒小气泡就可
蛋液边倒边搅
过筛
倒
水浴法
烤好 表面撒糖 喷枪上色 芒果丁 柠檬汁 或者百香果 吃
江西炒粉之小兰私房蛋炒粉
江西人都喜欢吃的早餐之一，炒粉❗️❗️
不管是素的肉的还是鸡蛋的都超级好好吃~
吃这么多年愣是没吃腻~~
用料：
适量猪油
适量米粉
适量生抽
适量老抽
适量全蛋液
适量十三香
适量蚝油
适量葱花
适量喜欢辣的可以放点小米椒
做法：
1.米粉提前一晚上泡好
2.泡好的米粉煮开不透明状态倒入容器里冷水冲洗沥干

3.锅里倒油烧开，最好是猪油，鸡蛋打散倒进去这个时候还可以放点小米辣，十三香，蚝油，生抽，盐炒熟以后把沥干水分的米粉倒锅里，炒匀以后喜欢颜色深的可以倒点生抽
4.最后撒点葱花就可以装盘啦，还可以放点白菜叶豆芽啥的会更好吃喔，炒完肉以后放~~
❣️妈妈不喜欢吃炒粉的人都吃完了这满满一盆喔

下次教你们做南昌拌粉，欢迎你们来江西做客~
可香了
喜欢颜色深的可以放点老抽
超简单好吃的蜜汁肋排
本来看了两个菜谱，但是发现要准备的材料都挺多的，所以自创了一个超简单的做法。没想到出来的结果很好吃！得到家里人的连连称赞，开心！

虽然准备时间很短（几乎没有），烤的时间也很短，但是非常好吃，而且肉也脱骨！

酱料的用量都随意，只要能把排骨抹均够味就行！中间烤的时候可以再刷两次酱料，会入味一点。
用料：
6根肋排
3大勺蜂蜜
3大勺蚝油
3大勺叉烧酱
随意姜片（可不要）
适量研磨黑椒（可不要）
做法：
将肋排洗干净后，用厨房纸吸干水分。肋排抹上蜂蜜，蚝油和叉烧酱，用手按摩均匀。撒上研磨黑胡椒。铺几片姜片（可不要）
预热烤箱。将肋排放在烤架上，下面放一层空盘，可以接住滴下来的酱。160度烤50分钟。不同烤箱温度不太一样，可以适当调整。


完成！超级简单！
红烧牛筋
西北游吃的最多的就是牛和羊，回来前逛市场，好带的牛羊肉的卤制品没找到，只好买了新鲜肉食打包带回，牛筋就是其中一种，其他的慢慢做
用料：
250g牛筋
1根红椒
2片生姜
3粒大蒜
2个朝天椒
做法：
牛筋切大粒
红椒切块，切姜丝、拍蒜、切朝天椒（不吃辣就别放）
将牛筋、生姜、蒜、朝天椒、适量老抽、少量水一起放入高压锅，加热40分钟
压好后倒入炒锅，加红椒块，放盐、鸡精调味
收汁、装盘……开吃
蒜蓉粉丝娃娃菜
一直不是很喜欢吃白菜，娃娃菜的。突然想做一个自己喜欢的味道，口感真是非常不错，还是非常适合炎热的夏天
用料：
2颗娃娃菜
1头大蒜
1点点盐
少许味精
1小勺生抽
少许适量橄榄油/色拉油
两小圈粉丝
一两个红椒/小米辣
一个小绿椒不辣的哦
1勺蒸鱼豉油
做法：
先把娃娃菜放入冷水中煮一下，冷水煮是口感比较好，水热一点就过冷水不要太久了。毕竟一会还要蒸呢哦

粉丝也是一样的煮一下过冷水哦旁边备用了

红椒绿椒大蒜剁碎
热锅放油，油微热放入蒜泥青红椒，放入生抽，盐味精。一分钟出锅，放水蒸屉准备蒸。

粉丝铺在娃娃菜下面，上面浇上刚才调的汁。

盖好(✪▽✪)水开就可以了
油焖春笋 Dry Fry Baby Bamboo
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

一个简单的菜肴把竹笋变成一道美味、焦香、红汁油亮又爽脆的油焖春笋。这道菜肴看着就让人垂涎三尺，味道就更不用说了。带它到你的厨房烹饪和享受吧。
Simple Baby Bamboo transformed into a deliciously caramelized flavor with a dark, shiny coating and crunchy texture. Sweet to taste this dish is mouth watering to look at and just as delicious, so take this one to your kitchen and enjoy.
用料：
750g（毛重）春笋
2茶勺生抽
1茶勺老抽
1茶勺蚝油
2茶勺料酒
2-3茶勺糖
1/2茶勺味精
做法：
准备食材
竹笋剥掉皮切成小块戳水备用。
炒锅中火烧热后倒入油，加入竹笋炒大约2分钟。
加入所有调料炒匀。
加入适量清水，盖上锅盖焖5-8分钟或直到汤汁快收干即可。
XO酱
XO酱原材料：干贝、火腿、金钩拆丝、剁碎，慢火炒至而成。此酱用处多来，平常用来炒菜，拌面，火锅⋯
用料：
少许干贝
少许金钩
做法：
XO酱原材料：干贝、火腿、金钩拆丝、剁碎，慢火炒至而成
此酱用处多来，平常用来炒菜，拌面，火锅⋯⋯
纯手工
褡裢火烧
用料：
300克面团
200克肉馅
一盒北豆腐
10ML香油
5ML生抽
5ML料酒
2克白胡椒粉
2克五香粉
2克焙好的花椒粉
5ML蚝油
3ML鸡汁
2克糖
适量盐
5克姜末
15克葱末
做法：
面粉中加入70—80度的水，和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。我是早晨和好后，用保鲜膜包好，放在冰箱里，下班回来就可以用了
和肉馅：一调咸：猪肉馅中放适量盐，少许生抽，搅拌均匀，加少许香油再搅拌。用油包住第一层的咸味。二调香：加入白胡椒粉，花椒粉，五香粉少许，姜末总量的一半和料酒，搅拌均匀。加少许香油搅拌。用油包住第二层的香味。三调鲜：加入白糖，蚝油，浓缩鸡汁或鸡精，搅拌均匀，加少许香油搅拌。用油包住第三层的鲜味。每次搅拌都要顺一个方向。拌好的肉馅放入保鲜盒。放到冰箱里下班是用就可以了
豆腐切成3毫米见方的小丁。放入加了盐的开水中浸泡10分钟
将泡好的豆腐沥干水份
和好的肉馅中加入葱和姜，加入沥干水份的豆腐
搅拌均匀，备用
面团分成50克一个的剂子，擀成25厘米长12厘米宽的长方片
均匀的铺上馅，四边各留一厘米边
从短边的一头卷起
快卷到是另一边时，按成扁的饼。捏紧两侧的口
平底锅烧热后。倒入少许油。放入饼，小火烙2分钟翻面
翻面后烙2分钟，再次翻面烙2分钟，然后还要翻面烙2分钟。即可关火
葱香椒盐花卷
家里有只爱吃香的馋猫宝宝，
有天晚上突发奇想把香葱和椒盐结合在一起，
做出来的花卷超级受欢迎，
分分钟钟光盘，
平时嘴巴最挑的老爸都大口吃了好几个☺
超有成就感💪💪
用料：
适量面粉
适量发酵粉
适量葱
适量椒盐
适量盐
适量水
适量食用油
做法：
面粉倒入容器中，中间挖个洞
准备30ml左右的温水（35°左右，太热的水会烫死发酵菌），倒入适量的发酵粉，静置5分钟，后搅拌均匀，再将水倒入面粉中。
将面粉搅拌成絮状，根据絮状面团的干湿度决定是否需要加水。一般大部分面粉都抱团在一起就差不多刚好。

接着把絮状面粉揉成面团，一直揉。

对了，揉成面团前，记得加入少量盐！
揉到面团比较光滑，此时盆和你手上之前粘着的面粉基本都给揉光了，也就是大家说的三光：面团光，盆光，手光
放入盆中，盖上保鲜膜，或者湿布，防止面团表面干皮，放入烤箱发酵（调到发酵功能）。根据室温调整发酵的时间。今天20-25°的样子，发酵了45分钟。
发酵时就可以切好葱
面团发酵至两倍大，拉一下能看见很多孔，就是发酵好了。

把面团重新揉至无孔的状态，就是排出空气。
面团擀平
先在表面抹一层油，撒上椒盐和葱花
卷起来
封口处捏起来，可以防止漏油和漏葱
均匀切成若干份
取一份，稍微捏着拉长一点
旋转，像拧麻花一样
底部首尾相接
捏好造型一一摆放好，放入蒸锅里二次发酵 ( 15分钟左右 )
出锅啦～

Tips:
如果葱花在切好后撒点油再弄到面团上，可以使葱花保持新鲜的绿色
Over …
蚝油菜花
用料：
菜花
猪肉末
葱花
姜末
蒜片
盐
料酒
味精
胡椒粉
生抽
蚝油
水淀粉
高汤
做法：
将菜花取朵儿飞水，炒锅上火，放底油烧热后用葱花、姜末、蒜片炝锅，放肉末炒散，烹料酒，放菜花翻炒，打少许高汤，加盐、味精、胡椒粉、生抽、蚝油，烧至菜花入味后用水淀粉勾芡打明油出锅即可
菜心火腿拌面
用料：
30克2根火腿肠
一团白菜内心
2瓣大蒜
一根香葱
50克挂面
一小勺生抽
一小勺盐
做法：
凉水下锅待开。                                                        菜心直接整团切细丝，用凉开水反复洗净放大碗，蒜拍碎切末，香葱切小粒，一起放入碗中加盐用手抓匀。两三分钟后加入两根切成片状的大肉粒火腿肠拌匀。 这时把挂面放入已开的水中煮熟，放入另一只大碗，把拌好的菜丝火腿倒在面上，调入生抽，搅拌…开吃，三下五除二干个净光
我是用这个大碗拌好放的小碗
搅拌均匀，成功
酱肉炒青蒜
用料：
2两酱肉
6根青蒜
做法：
将蒜清洗干净，切寸段，将将肉清洗干净切薄片
炒锅烧热，下入酱肉片
炒至变色出油略透明
倒入青蒜头翻炒
炒个1分钟左右，下入青蒜叶子
炒瘪掉后，就可以出锅装盘了
香酥油条
宝宝爱吃的油条
用料：
适量普通面粉
1个鸡蛋
2克酵母粉
适量食用油
少许盐
一碗温水
做法：
温水加酵母粉搅拌均匀，加少许盐、鸡蛋倒入面粉搅拌成絮状，慢慢加干面粉揉成光滑的面团，加一匙食用油揉成面团，盖上保鲜膜发酵
发至两倍大，如图
面团擀成片，用刀切成长条（如图），两块叠一起中间用筷子压一下
下锅炸油条，10秒翻面，重复几次 ，炸至变色即可
简易版豆沙馅糯米粑
想吃可以随时做，用料超简单
用料：
糯米粉 适量
水 适量
豆沙可以用外面买的加一点点水调下浓度
做法：
糯米粉加水调成汁，调成图片这种浓度就可以了
用勺子舀一勺放不粘锅里，可以加一点点油也可以不加，一次性做两勺，固定成型后再饼面加一小勺豆沙，再将另一块饼放到放豆沙的饼上合上，
也可以不加豆沙，用豆面加糖或盐粘着吃，完美。
这就是成品了，和外面买的差不多，但是更干净卫生，
蓝莓抹茶奶酪蛋糕（微波炉版）
秋意渐浓，何不来块cheesecake舒缓一下换季的焦躁情绪~~~如果你也和我一样钟情于各式各样的cheesecake，却又苦于没有烤箱，那么这款只需用到微波炉的奶酪蛋糕也许你会喜欢。这款奶酪蛋糕口感细腻独特，浓郁的奶酪和清新的抹茶交织，配以酸甜的蓝莓干，幸福就在不经意间悄然而至。
（菜谱参考自王安琪所著《不用烤箱做蛋糕》，根据实际操作情况有所微调）
用料：
20g蓝莓干
1个15cm*6cm耐热长方形容器
100g奶油奶酪
50g细砂糖
2个鸡蛋
15ml玉米淀粉
10ml抹茶粉
90g消化饼干
35g无盐黄油
做法：
提前拿出奶油奶酪放在搅拌盆内在室温下软化。切成小块软化得快些。
奶酪软化期间做准备工作，先往容器底部铺上相等大小的烘焙纸，这是为了最后好脱模。
消化饼干放入保鲜袋用擀面杖敲碎并碾成碎末。黄油放在小碗用微波炉中火加热30秒左右至熔化。将饼干碎和黄油混合均匀后平铺在容器底部，用勺子稍微按压至紧，放入冰箱冷藏，备用。
搅拌盆内加入细砂糖，用打蛋器以将奶酪和细砂糖搅打至细化无颗粒，混合均匀。
以一次加入一个鸡蛋的方式，继续低速搅打均匀。注意这里不是打发，只需混合均匀即可。
玉米淀粉和抹茶粉混合过筛加入步骤5，用橡皮刮刀拌匀，成为蛋糕糊。这里注意，因为抹茶粉难溶于低温液体，所以这里要多搅拌一会儿，或者用电动搅拌器低速搅拌直到蛋糕糊中无明显抹茶颗粒。
取出步骤3的容器，将蓝莓干切小一些铺在容器底部，再将蛋糕糊倒入，放入微波炉中以中火加热3~4分钟。
取出直接挖出食用，或者脱模冷藏后食用。个人觉得冷藏后味道更佳。
家庭版酸菜鱼
超详细教程！
用料：
一袋海底捞酸菜鱼调味包
2斤黑鱼
若干蔬菜
若干粒花椒
若干瓣大蒜
做法：
准备好材料✅
将鱼➕蛋清➕腌鱼包腌制
将蔬菜煮熟
✅
放入锅中底部
最后把鱼骨鱼头鱼皮焯水
将料包里的酸菜包下锅爆炒➕洋葱➕蒜泥
加入热水，煮沸
加入鱼头煮一会儿
熟了之后把鱼头捞出，放到蔬菜上
开大火煮沸
放入鱼片，盖锅盖闷熟
放入小锅里
加入葱花，芝麻，锅中烧油倒入爆香
✅
意式鲜奶酪
这个做法很简单 而且还可以发挥自己的创意好好装饰哦
用料：
250ml雀巢淡奶油
40g砂糖
2片吉利丁片
1根香草荚
125ml牛奶
若干水果
做法：
吉利丁片先用冰水泡软，香草荚取籽
淡奶油 牛奶 砂糖 香草籽 剩下的香草荚都一起放进奶锅，小火煮开直到糖全部融化
步骤2的混合物温度降至微温，然后把泡软的吉利丁片放进入，不停的搅拌 
将混合物过滤倒入模具里 放到冰箱冷藏4小时以上
成型后取出 装饰上水果或者果酱就完成啦
辣椒烧咸鱼块（少油减肥版）
这是老爸最拿手的辣椒煮咸鱼，咸鱼是老爸过年的时候腌的。
对于一周买一次菜的上班族，到了周五家中的肉也吃光了，但必须要保证每天有荤有素的搭配。怎么办呢？从冰箱里拿出几块我珍藏以久的咸鱼出来煮，就能满足一天对肉的需求。
咸鱼配着热乎乎的白米饭，再加上新鲜的根茎类蔬菜，我能吃下一大碗！
用料：
十块左右咸鱼
若干个辣椒
一小块拍碎生姜
五瓣蒜
一锅铲料酒
一锅铲生抽
若干醋
淹没咸鱼水
做法：
锅烧热，放油（热锅冷油），放入拍碎的生姜爆香后，放入切好的咸鱼。
加入料酒一锅铲（去腥）、生抽一锅铲（提鲜）、醋一锅铲（让鱼块更嫩），稍微炒一下让鱼块稍微吸点酱汁的味道
加冷水没过咸鱼块，大火烧开。
如果是比较嫩的鱼可以直接用大火烧至水干，
如果是比较大块的鱼如胖头鱼可以小火煮至鱼肉软得能用筷子插透。
锅里的水煮得剩下一半的时候，拍开几颗蒜，不用切成蒜片，丢进锅里。
辣椒切成你喜欢的大小也丢进锅里（我没有把水烧到一半就放进锅里了所以辣椒最后颜色不是很绿）
再收下汁就可以出锅啦。
不用加盐，咸鱼里的盐已经足够了。
不辣的麻辣鸡丁
吃不了太辣的朋友可以试试😊。
用料：
1大只鸡腿
看着放淀粉
一丢丢盐、八角
好多瓣蒜
一些姜末
依个人口味郫县豆瓣酱
一丢丢糖
一丢丢老抽、耗油
一大把花椒
一大个不辣的大辣椒
做法：
大鸡腿沿着骨头切开，去骨，切丁。
在鸡肉里混入姜末，淀粉，料酒，一丢丢盐巴，搅拌均匀。
搅拌均匀后腌制20-30min。
在油锅内丢入大蒜块，炸至金黄，再倒入姜片，八角。
倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，再投入腌制的鸡腿肉。
1.投入不辣的辣椒。
2.将熟之际倒入一丢丢老抽和耗油。
3.再撒一把花椒，加点鸡精。
4.起锅。
拍照，加滤镜。
勃艮第红酒炖牛肉
本菜谱是根据JULIA CHILD的食谱简化的，典型的法式Bœuf à la bourguignonne 勃艮第红酒炖牛肉选择了瘦牛肉（适用于炖煮的牛肉部位首选是Rump牛臀肉，其次是Bladebone，Thick Flank，Topside和silverside，（说人话的意思就是选牛大腿和牛臀肉就行了）。调味料则需要另外加入月桂叶和番茄酱以及牛肉浓缩汤块。

推荐红酒：Beaujolais, Côtes du Rhône, a St. Emilion claret,或者 Burgundy。
用料：
800g牛肉（牛腱肉或者牛腩）
2根胡萝卜
1个洋葱
1个红菜头
400g蘑菇
4瓣大蒜
1cup普通面粉
1瓶750ml勃艮第红酒
1tsp百里香
1/2tsp黑胡椒
2tsp盐
1/2tsp迷迭香
做法：
将蔬菜洗净，红菜头和胡萝卜去皮，蘑菇去泥。
将洋葱切片，红菜头切大块，胡萝卜也切大块（炖煮时间比较长，切的小容易煮化），蘑菇切成两半即可。牛肉洗净后沥水，用厨房纸擦拭干净，准备好铸铁锅。
先倒油，中火，放入洋葱，炒香。
再将牛肉倒入，用大火翻炒直至肉出现略微焦黄
开中火，将面粉均匀的洒在牛肉上，用铲子使牛肉裹匀，翻炒一会儿。注意火候，不要让面粉沾锅了。
等到面粉也被炒的略焦黄之后，倒入一整瓶红酒，开大火炖煮
红酒煮开后，倒入胡萝卜。转中火炖煮。
中火15分钟以后，开小火，将红菜头倒入，撒上盐、迷迭香
小火慢炖30分钟之后，可以尝一下牛肉的口感。
喜欢酥烂一点口感的牛肉的话，可以放烤箱150摄氏度，加热半小时；或者用小火直接继续加热半小时，但是要注意不要煮糊。出锅后撒上黑胡椒和百里香就可以上桌叻！
炖好的红酒牛肉可以将煮好的意面放进去小火10分钟炒拌，就是法式的红酒牛肉意面啦！这款炖牛肉除了可以和意面搭配，还可以搭配白米饭、也可以做成牛肉三明治、还有做卷饼，都是可以的哦！
奶酪布朗尼
简单快手蛋糕～
用料：
克黑巧克力
做法：
蛋糕体：115黑巧，115黄油，150棕糖（我放80），2蛋，50中粉，融化混合均匀；                                         奶酪体：1蛋，225奶酪，50糖，5t香草精，搅匀，蛋糕体铺下面奶酪在上，160度30-35分
今天太闲打发了蛋白，所以裂得比较厉害，先倒蛋糕糊再倒奶酪糊，剩下一点蛋糕糊倒上面装饰，模子大点小点做薄做厚点都行，但不要烤过头～
毛豆子蒸腊鸡腿
用料：
看心情毛豆
看心情腊鸡腿
2-3片姜
1勺盐
做法：
沸水涝毛豆5min，加1勺盐
腊鸡腿、毛豆、姜丝、盐适量、鸡精适量，摆盘
开水蒸20min，或电饭煲隔饭蒸
夏日爽口菜――焖藕
用料：
2节藕
适量盐
一块姜
适量（喜欢麻辣的可以多放）花椒
2勺醋
3克糖
5  6瓣大蒜
3勺生抽
做法：
准备藕2节
配料：干辣椒段、花椒（喜欢麻辣口的可以多放，我家孩子喜欢吃，所以我放的比较少）姜切丝，打算切片。
把藕切成滚刀块，小一点比较入味。
锅里烧水，把藕焯水，开锅后差不多2分钟左右就可以，其实藕是可以生吃的哦😊
锅里放适量油，把花椒和干辣椒炸香，小心辣椒比较容易糊，以我的经验，先放花椒，再放干辣椒！
焯水后，放盆里凉透，加入生抽、醋、糖、姜丝、蒜适量的盐，再倒入爆好的花椒辣椒油。
搅拌均匀~
放入保鲜盒，或者盆里，用保鲜膜封好~放冰箱冷藏一晚，中间适当翻一翻（因为底下焖的比较好，翻一下更均匀入味）
焖了一晚，第二天可以吃了，我们家一年四季喜欢吃😍
寿司饭团
这绝对是夏季的简单快手主食或小食！
用料：
1杯米量米饭
适量寿司醋
适量各种拌饭素
适量海苔
做法：
用东北大米1杯，电饭锅烧好米饭。
稍凉后，拌入寿司醋。寿司醋有市售现成的，也可自己配制。自配比例为盐：糖：醋=1：5：10，放入锅中小火烧至盐和糖溶化，晾凉使用。
再拌入适量拌饭素，有各种口味，选自己喜欢的。
戴上塑料手套，捏制成圆形，捏紧实的口感更好。
剪制适当大小的海苔，放上饭团，摆盘。
排骨莲子汤
消暑降火汤
用料：
五小段排骨
一小把莲子
少许盐
少许料酒
少许姜
做法：
排骨用开水烫一下、把血水汤掉，放入罐中
加入姜、莲子和料酒放满水放炖锅中炖三小时，吃前放点盐，依个人口味，吃味精的放味精！
菠菜陈醋花生
用料：
把菠菜
克花生米
勺陈醋
瓣蒜
做法：
菠菜焯水过冷水
一点盐，一点糖，一勺陈醋，一个小米椒，蒜末
花生米油里面炒熟
直接将炒好的花生米和多余的油浇在上面（我还在花生米炒好的时候放了一点黑芝麻）
广式肠粉
用料：
5勺生抽
250克小麦粉
1勺淀粉
2颗葱花
100克瘦肉
250克清水
做法：
自制酱料。小火爆香一小戳葱花，加入4勺生抽，4勺纯净水，小火熬制，沸腾之后，加一小勺生粉，小半碗清水混匀，倒入锅里继续熬制，待沸腾以后再熬3分钟，然后倒入碗中备用。
取250克小麦粉，1勺生粉，250纯净水于盘子里，混匀。
过滤米浆。
取一个浅碟子，加入两滴油摸匀，防止沾底，加入适量米浆，盖过底部即可，然后加入一点肉。
放入锅里蒸5分钟，蒸至半透明，取出，刮下来放入盘子里。接着重复第四步。
下面说一说肉馅的做法，用来包肉馅饺子或者小笼包都可以的呦。切适量葱花，姜丝小火爆香，然后倒入肉里，加入一勺生抽，一勺生粉，搅拌均匀。
肉馅制作完成。
苏麻红糖无油全麦马芬
又见象鼻。
原以为，出现象鼻状况是空气炸锅的专属，因为有强风。现在看来，此推断有误。——烤箱也能烤出象鼻来。真是奇妙。。。
最后的一点苏麻红糖馅，决定把它当做红糖烤成无油的全麦马芬。可是，竟然忘记了预热烤箱。直到开始拌面糊的时候才想起来。烤箱只预热了五分钟。进入烤箱之后，忽然担心起炉温不够来。终究没能忍住，将温度上拨了些许。平静的面糊逐渐有了动静。慢慢隆起的表面让人放下心来，起码，它不会变成一坨死面。然而，奇特的现象出现了。随着面糊渐渐隆起，并豁开口子，逐渐开始有“岩浆”涌出来，并渐渐溢出杯口，沿着纸杯外侧流下。一时间呆住了——象鼻再现！
用料：
40克苏麻红糖馅
55克低筋粉
45克全麦粉
25克蛋液
180克牛奶
1/2小勺泡打粉
1/4小勺盐
1/4小勺小苏打
做法：
用料
将蛋液，牛奶，苏麻红糖馅，盐，倒入大碗
搅拌均匀
低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中
倒入全麦粉
翻拌至面粉湿润
倒入纸杯中，2/3满
放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-30分钟
出炉
晾凉
糖醋排骨（高压锅版）
因为家里有孩子，所以做的高压锅版糖醋排骨，软懒一些～孩子很爱吃噢～
用料：
葱排骨
八角姜
白芝麻花椒
料酒酱油
醋糖
淀粉冰糖
做法：
先把买回来的排骨洗干净，泡两次血水，一次半个小时左右。
泡好血水的排骨放进高压锅里，放凉水，水量多过排骨即可，放葱两段，姜两片，八角两个，花椒几粒，少许料酒选择对应的档位开始压制。
压好排骨捞出，制作汤汁，一勺料酒，两勺酱酒，三勺糖，两勺醋 ，适量盐，半碗水，混合搅拌均匀
锅中倒油，油热后排骨翻炒几下，倒数调制好的汤汁，放入几颗冰糖，开始加盖小火炖煮，最后大火收汁。
放入白芝麻，装盘～～简单美味～～
黄豆口味芝麻夹心米糕 三色豆乳蒸米糕 软糯清甜 重阳糕
50克月饼模8个➕6cm慕斯原模2个
用料：
白米粉🔽
40克糯米粉
40克粘米粉
20克糖粉
40克水
黄米粉🔽
20克糯米粉
20克粘米粉
20克黄豆粉
20克糖粉
35克水
糖芝麻🔽
20克黑芝麻
6克0卡糖
做法：
芝麻和糖用料理机打细碎
白米粉材料混合在一起，水加的时候少量多次
黄米粉材料混合在一起，水加的时候少量多次
过筛
过筛
先放一层白米粉
再放糖芝麻
接着放黄米粉
最后用白米粉填满，拿勺柄刮去多余的粉
扣在铺好的纱布上，轻轻按压模具
放得太宽松，不然可以再做两个
剩下的粉
双层蒸了25分钟，单层只用20分钟
闷2分钟
出炉
摆盘
原模出炉
中餐厅同款台式卤肉饭
中餐厅同款台式卤肉饭
对卤肉饭简直是毫无抵抗力，特别是深夜看完中餐厅，毫不犹豫做了一锅卤肉。超简单美味！
材料；
1.五花肉300～500g
2.五香八角 姜.适量
3.生抽三勺，老抽一勺
4.冰糖80g
5.少量油/玉米油/橄榄油均可
6.熟鸡蛋.按需 7min左右溏心 10min八分熟，14min全熟
用料：
300～500克五花肉
适量五香
2个八角
5片姜
3勺生抽
1勺老抽
80g冰糖
2～3个鸡蛋
做法：
1.先烧一锅水放入五香八角姜料酒，水开后再煮5分钟，筷子能插穿肉就可以了。
2.捞起肉切成
5cm左右的小丁，锅里底汤留着备用。
3.热炒锅放入少量食用油，加入冰糖，中小火炒至融化，加入肉丁翻炒，均匀粘上糖色煸炒出多余的猪油，过多的话可以滤出一些油。
4.将备好的底汤舀入炒锅中没过肉肉，加入生抽老抽，然后盖上锅盖焖个20分钟，再加入鸡蛋，（可按自己喜好加入土豆胡萝卜…也可不加）
5、焖个十分钟，喜欢软烂的可以再焖久一些。关火让卤水泡着肉肉鸡蛋半小时即可，喜欢更入味的可以放一晚上明天吃。
最后找个喜欢的碗碗，放入米饭，让肉肉覆盖在热米饭上，放上鸡蛋，再放上几根做作的青菜，台式卤肉饭就做好啦。^o^
哥烧番薯（也可番薯+芋头）
潮汕特色小吃，家庭版的没有外头介绍的那么鲜美漂亮，但重在口味还在，这个菜谱是1-2人份，人多的可以再加料哦！
用料：
1-2个番薯（或芋头）
半斤糖
做法：
洗切干净，切小块
热锅
等到油微微滚起，倒入番薯
开始先不用搅动
开始微微有金黄色时，小小搅动
油，保留剩余小小的部分，然后均匀倒入全部的糖，洒上水帮助糖油融合，小火慢慢滚，期间慢慢轻轻地搅动
大功告成了！
一支红梅出墙来
之前看到过这个摆盘，但没有收藏，也找不到了。感谢那位up啦！！！
用料：
一个石榴
做法：
一颗石榴剥开。
枝干可以用黑芝麻酱一类的，画好摆上去就行了。
宝宝餐🦐虾仁奶油焗饭
用料：
两碗米饭
铺满表层芝士
10只虾仁
半根胡萝卜
5克黄油
一把豌豆
半朵西兰花
半个红薯
适量面粉
200克牛奶
做法：
把豌豆、胡萝卜、红薯、西兰花和米饭一起煮。煮好后，用饭勺给捣碎。
把虾仁剥壳，去虾线剁碎。
用橄榄油炒熟。给自己留了三个整只的虾。如果炒后觉得虾仁碎不够细，还可以再切一下。
融化黄油。
小火，加入过筛的面粉。
加入少量牛奶，炒成这样，注意火候。
倒入全部牛奶，搅拌。
白酱汁熬好后，加入切碎炒后的虾泥。搅拌后，关火。
在耐热器皿上舀米饭。
在米饭上铺满白酱汁。
再铺一层芝士。
我用的这种芝士。看到health就买了。
剩下的白酱汁我加了些盐给自己做来吃。进烤箱，200度10分钟。还做了豆腐裙带菜汤。
宝宝的。
我的。
宝宝好乖啊，我做饭她就在一旁自己看书。
大杂烩
有好多的菜剩了，不够做一碟的就都拿来做个大杂烩吧，挺好吃的
用料：
一点西兰花
随便猪肉
半棵胡萝卜
少许黑木耳
少许山药
一根火腿
适当盐
适当花生油
适当葱姜
做法：
都切好
油烧热，放肉，炒一会然后把菜都放进 去就ok了
圣诞卡通小饼干
马上到圣诞节啦，正好周末，和孩子一起做圣诞卡通饼干，从烘焙中寻找乐趣，孩子玩的很开心，最后感觉做普通的小饼干没有意思，又做了一些糖霜饼干，成品有点甜，不喜欢甜或在意糖霜蛋白是生的，就不要尝试啦😜~
用料：
饼干材料：
210克低筋面粉
30克蛋液
60克糖粉
100克黄油
糖霜材料：蛋白一个，糖粉100克，
表面装饰：彩糖适量
做法：
准备好所有材料
黄油切小块，室温软化，手指轻轻戳下去有个小坑
糖粉过筛，分三次加入黄油中，先用电动打蛋器搅拌一下，避免打的过程中糖粉飘出来，每一次加入都要搅拌均匀，打至蓬松状态
蛋液也分三次加入，每一次加入都要充分搅打均匀 ，蓬松状态
筛入低筋面粉翻拌均匀
活成面团，至看不见干粉
装入保鲜袋，用擀面杖擀成3毫米的厚度，薄厚均匀，放入冰箱冷冻30分钟，这样比较好压出形状
时间到拿出来，模具沾一点干面粉防粘，用模具压出模型，剩下的面团捏成团，再次擀开，放入冰箱冷冻 直到面团全部用完
烤箱提前预热，180度预热十分钟，放入烤箱中层，上下火180度烘烤15-20分钟左右，时间根据擀的饼干薄厚调整。
出炉立刻放晾架上凉晾 成品有点甜，周末和孩子一起做的，本来打算只做饼干，然后又做了一点糖霜饼干，挺好玩的
制作糖霜：糖粉过筛，先把蛋白用电动打蛋器搅打一下，先放入三分之一的糖粉先拌一下，避免搅打起来有糖粉飘出来
边上打不到的用刮刀刮到中间，搅打均匀
打至出现纹路，停下来勤观察，再打两三分钟，打至滴落下来的液体不会马上消失，说明糖霜打发好了(糖霜不能太硬也不能太软，这个分寸要掌握好)
装入裱花袋 ，剪一点点小口
先从边缘画出轮廓，慢慢把里面填满，中间有空隙用裱花袋的口弄均匀，边上留出一点点空隙，避免你打的糖霜太稀流出来
全部挤完糖霜 再放糖珠，我放的有点早，都陷进去了，放晾架上晾干
和孩子一起DIY ，从烘焙中寻找乐趣
心形戚风蛋糕
用8寸心形蛋糕模做戚风蛋糕，感觉用5个蛋多了，自己改良配方用4蛋
用料：
4只鸡蛋
80克（20克蛋黄，60克蛋黄）糖
40克植物油
40克奶
80克面粉
做法：
蛋黄蛋白分离，打发蛋白至硬性发泡
将蛋黄与油奶混合用蛋抽搅拌至乳化
蛋黄蛋白结合翻拌均匀
放如烤箱170度30分钟
巧克力草莓奶酪生日蛋糕
用料：
2盒草莓
130克奶油奶酪
25克细砂糖
适量淡奶油
3勺奶粉
适量牛奶
1个巧克力蛋糕
做法：
奶油奶酪加入细砂糖打至顺滑，加入奶粉搅拌均匀。
根据浓稠程度分多次少量加入淡奶油搅拌均匀，同样方法加入牛奶，将奶酪糊调至适合抹面的程度即可。
抹一层奶酪糊放一层切好的草莓片。
蛋糕表面全抹上奶酪糊，撒上准备好的蛋糕碎，草莓装饰在表面。
干煸四季豆炒黑椒牛柳
借此菜详细介绍炒牛肉的做法，无论是炒牛肉丝、牛肉片还是牛肉粒，按照这些步骤，都可以让牛肉外香里嫩，这样的烹饪法将西式牛排烹饪法和中式腌制法相结合，让你真正感觉到牛肉自身的鲜嫩，味道好到你试了就知道，餐馆里吃不到的美味。
这道菜是将干煸四季豆和炒牛柳丝合并，牛肉的鲜味融合在四季豆中，二种食物相得益彰，四季豆的蛋白质和牛肉的高蛋白配合在一起，营养成分相当高。
用料：
适量四季豆
适量牛柳
做法：
先来处理牛柳丝。牛肉要嫩，炒的时间和火候重要，选牛肉的部位也很重要，牛腰部位或牛里脊部位的肉质较嫩，建议选此部位的牛肉。将牛肉切成条，在切的过程要尽量去除筋膜，这很重要。
牛肉丝沥干水份或用厨房用纸吸去水份，加酒、蚝油、黑胡椒、老抽抓捏均匀，保鲜膜留口入冰箱腌制30分钟至少，炒以前取出撒干淀粉捏匀，加烹饪油再捏匀待用。
四季豆（刀豆），摘除二头去筋清洗，锅中放水煮沸，下刀豆煮至8成熟，冷水冲凉沥干水份。
热锅冷油入盐、刀豆，油与刀豆平或超出些许，大火3-4分钟，刀豆皮起皱略带金黄，关火盛出刀豆沥油。
大火，锅中加少许油入蒜头、牛肉丝，牛肉丝摊平2分钟（一定要坚持啊，这样可以锁住牛肉中的汁水）后翻炒1分钟盛出待用。
锅中加少许水、鲍鱼干贝汁（或高汤）、盐，煮沸，加刀豆、牛肉快速炒匀装盆撒上黑胡椒即可。
泰吸引 - 凉拌酸辣鲍鱼
泰国菜是我喜爱的菜式之一，说到泰式的料理，咖喱当然是泰式料理中最为人所熟识的，除此之外，酸、辣也是泰式料理的特点，胃不好的我，却在甜酸苦辣中最爱酸辣口味的料理，所以我喜欢泰国菜，这次跟大家介绍的这个泰式凉拌酸辣鲍鱼，一如以往我给大家分享的菜谱，简单易做，口味好卖相佳（疑，好hardsell，哈！）

喜歡我的菜譜，請支持和訂閱我的社交媒體帳號：
★ YouTube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCE-UD11qsP7F75_ED*zTZQw
★ facebook: https://www.facebook.com/mshkskitchen
★ instagram: https://www.instagram.com/mshkskitchen/
用料：
#材料
8只新鲜活鲍鱼
3片姜
#调味
2颗蒜
1颗干葱
一把香菜
1个小辣椒
2汤匙蚝油
1汤匙鱼露
2茶匙糖
少许柠檬汁
做法：
鲍鱼洗干净，剥壳，把肠子去掉，用牙刷把鲍鱼刷干净
热水烧开，放进姜片，放入鲍鱼煮2分钟，关火取出，放凉备用
把所有的调味料切碎加入搅拌机拌匀
待鲍鱼放凉，将鲍鱼和酱汁拌匀，放进冰箱至少4小时
盛盘前，加入少许柠檬汁拌匀即可
排骨冬瓜汤（高压锅快手版适合初学者）
用料：
250克冬瓜
2个八角
3片姜
1勺料酒
少许盐
没过排骨水
750克排骨
少许白胡椒
做法：
排骨洗净，加料酒生姜排骨焯水，捞出浮沫
将排骨和汤倒入高压锅，压15分钟后
冬瓜切成小块，排骨压好后开锅加入冬瓜，继续压5分钟即可
开锅后根据口味加入适量盐，白胡椒，葱
柠香玛格丽特
这款饼干没有添加蛋黄的成份，只是添加了适量的柠檬汁和柠檬皮屑，口感酥酥脆脆，一点都不输于玛格丽特的口感，更有着柠檬清新自然地味道。
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
60克糖粉
30毫升鲜柠檬汁
适量柠檬皮屑
2克盐
做法：
取一个新鲜柠檬，洗干净，用小刀轻轻将柠檬皮削下来。
柠檬皮切成屑。切开柠檬，挤出柠檬汁，一个柠檬大约可以挤30毫升柠檬汁。
黄油室温软化放在大碗里，加入糖粉和盐。轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。
把柠檬汁倒入黄油里，轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。
加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
低筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
用硅胶刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
把面团分成一个个的小面球。用手掌心揉圆，再用大拇指按扁，饼干生胚四周就会自然裂开。再排放在铺好油纸的烤盘上，中间留有空隙。
放入预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤20分钟左右，表面呈现微微金黄色即可出炉。清香、酥脆。
泰式酿番茄
番茄皮薄多汁,肉质纤细,酸甜可口,味道鲜美,既可做水果生吃,又可用来烧汤做菜。在中国饮食文化中,番茄是点缀菜肴色香味形必不可少的一种蔬菜,在大厨师们的手中,小小的番茄就可以千变万化,出现在名肴中,不愧是蔬菜中的佳品。
番茄有很高的营养价值,富含维生素。番茄的维生素PP含量在水果和蔬菜中高居首位。此外番茄中的蛋白质和矿物质的含量也相当高,2～3个番茄中的蛋白质和矿物质的含量足以满足一般人每天的正常需求量。番茄中含有的大量苹果酸和柠檬酸,可以协助胃液消化脂肪物质。它的果汁中还含有氯化汞,能够辅助肝病治疗,是肝病患难的最佳食物。
将番茄用来美容已经十分普遍。番茄中高含量的维生素PP可以维持胃液的正常分泌,促进血液中红血球的形成,营养肌肤,保护皮肤健康。维生素PP还可以治疗癞皮病。经常食用蕃茄,可以美化皮肤。番茄切薄片或榨汁外敷,或与其他物质调和制作面膜,都是美颜润肤的好方法。
今天这道菜具有泰国风味,泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。这道菜选用色彩鲜艳的番茄,口感酸、辣、甜的配料调味，从口味来讲，酸辣是泰餐最大的特点。激情盛夏酸辣泰菜开你胃,一点亚热带风味的泰式香辣，刺激起沉睡中的味蕾，特别是渗在辣中的鲜最叫人精神一振。：“入口时，酸酸甜甜，咽下去时，辛辣爽口，过后细细品味，回味悠长、香浓，正是这道菜的滋味！”实在妙不可言地道尽了泰国菜的特点：辛，辣，酸，甜，香。
用料：
6片番茄
1只土豆
半根胡萝卜
15克雀巢橙味
10克姜末
12克辣椒酱
做法：
土豆洗干净,放入锅中加水煮熟。煮熟后剥去皮,放在切菜板上,用刀压成土豆泥备用
番茄洗干净,横向切,改刀成厚片共6片,挖出蕃茄籽备用
胡萝卜洗干净,改刀成小块,放入食品粉碎机中,粉碎成末。然后用油略炒片刻(这样处理胡萝卜素容易吸收)备用
生姜洗干净,刮皮然后剁成末备用
平底锅内加入精制油,煸香生姜末倒入土豆泥、炒过的胡萝卜末,小火煸炒放些米醋(很关键)。调味放少许盐和素易鲜(代替味精)炒匀出锅,冷却备用
取番茄片,挖出籽的部分,用刚才炒好的“胡萝卜土豆泥”填塞整齐。然后在酿好的番茄片上,二面拍上干淀粉备用
净锅内加入精制油,大火加热至六成热,倒入酿好的番茄片,大火炸15秒左右出锅,沥干油分,装入盘中备用
净锅内加入40克水,加热水开,放雀巢橙味、加少许盐、辣椒酱、加入白糖、还有白醋,烧开,勾芡淋少许油,把芡淋在盘中炸好的番茄片上即可。OK
豆瓣排骨饭
用料：
500克排骨
适量大米
一根胡萝卜
适量老抽
适量盐
些许姜
一汤勺豆瓣酱杜鹃牌
些许蒜头
些许味精
一小包青豆
些许土菜头
12朵干香菇
做法：
先把排骨用开水烫一下，洗干净后加入酱油，豆瓣酱，盐，味精，姜丝，蒜头腌制半个小时。
接着放油煎炸油里加点冰糖一些写，再将腌制好的排骨➕胡萝卜丁和土菜头丁还有香菇，炒均匀。在加入浸泡好的大米。 炒到有点干，放入电饭锅，水盖住材料位置即可。
羊血豆腐汤
在老家，特别爱吃老妈做的羊血豆腐，前几天回家，特意跟老妈学习了一下，回家烧给公婆吃，都说很好吃，😄有妈妈的味道
用料：
豆腐
羊血
蚝油
生抽
盐
香油
香菜下葱生姜
淀粉水
做法：
羊血豆腐洗净切块
香葱生姜香菜切好备用
热锅热油放入生姜葱炒一下，然后加入两碗热水，烧开后把羊血豆腐倒进去，加入蚝油生抽醋盐，搅拌均匀，盖盖煮一会咕嘟咕嘟冒泡，加入少量淀粉水
暖呼呼的羊血豆腐汤出货喽，撒入香菜，倒入少许香油，可以开吃了，小心烫哈
棋格饼干
用料：
150g黄油
100g糖粉
50g鸡蛋
360g低筋面粉
10g抹茶粉
10g红曲粉
适量蛋液
做法：
黄油室温下软化，加入糖粉搅打，混合均匀，打至浓稠发浅白
分次加入打散的鸡蛋，搅拌至完全融合
将低筋面粉过筛，平均分成两份，一份加入抹茶粉，另一份加入红曲粉备用
将打好的黄油分成两份，分别加到抹茶面粉和红曲面粉中。分别揉成面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏15分钟
冷藏好的面团稍微变硬，用擀面杖分别擀成相同大小的两个厚片，约6毫米厚，再次放入冰箱冷藏20分钟
取出冷藏好的面片，在一片上涂一层蛋液，将另一片覆盖上粘合
切掉边缘不整齐的部分，成方形面片。然后切成1厘米宽的条状
将切好的条状按照颜色交叉摆放成马赛克的样子，不要让同种颜色的挨着。每条与每条相粘处用蛋液粘贴，粘成棋格之后用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻室冷冻至变硬
取出冷冻好的棋格面团，切成1厘米厚的小方块
烤箱预热180度，中层，20分钟左右即可出炉
石花膏
用料：
50克石花草
8克白醋
2500克水
做法：
是花草洗干净，加8克醋，2500克水，豆筋功能
加蜂蜜，冰水，一碗冰凉石花膏完成
🐷圆玉润—🐷造型汤圆
猪年，需要给属猪的老公做个猪形汤圆过元宵节！
用料：
300克糯米粉
克温水100
克黑洋酥250
5克黑芝麻 
做法：
分别和两块糯米粉团，把黑洋酥揉成每个约5克的原型馅
取7克糯米粉搓成圆形的小圆子，左手托住面团，右手食指在中间稍用劲按下一个洞，把黑洋酥馅包进去，再封口、搓圆。
贴上红色面团，用牙签戳两个小圆孔
用一小块红色面团搓成长条，然后做成两个三角形
把红色面团的耳朵和鼻子分别都粘在白色的圆子上
再用黑芝麻用镊子贴上眼睛
红色的大耳猪公，这是我做得最好的一个，觉得猪耳朵可以做大些，粘上长耳朵后可以把耳朵扭一下，让它有个弧度出来会更形象。
简单易做好吃的盐焗鸡脚
自己是客家人，吃过很多外卖买的盐焗鸡脚，但是价钱都很高，又担心加了色素啥的，本着节约，健康的想法，尝试做了好几次，请教了好几个专业的人，之后再改良了一下确定最终版。
用料：
1斤鸡爪
30g海天盐焗鸡粉
适量，看自己口味盐
4勺料酒
10片姜
4片香叶
一勺白酒
3颗(上色用)栀子
做法：
鸡脚减去指甲，放盐，白醋戳洗，然后洗净冷水浸泡一会。
冷水下锅加姜片，香叶，海天料酒去腥开火煮
水开一分钟左右关火，到处洗净
冷水浸泡一会，等不热了捞出控干水分
放入盆子里，倒一半盐焗鸡粉，适量盐抓匀，腌制四到六小时，最好一晚上
在腌制的同时，取三个栀子敲碎，纱布加水浸泡
鸡脚腌好后把栀子，放到水里煮，倒入剩余盐焗鸡粉，一勺白酒，一勺料酒
把鸡脚倒进去小火煮，切记一定要小火，不然皮会裂开
煮好后过冰水，放冰箱，冷冻过会比较有弹性哦
普通面粉变低筋面粉，超简单，人人会！
很多朋友想做蛋糕，可是一时半会没买到低筋面粉，只有普通的中筋面粉。我今天教大家一个超级简单的方法，让你家从今以后不用担心没有低筋面粉做蛋糕啦！
用料：
500克普通面粉
做法：
普通面粉（中筋面粉）放入一个耐高温的碗里
用勺子压实
筷子戳几个洞，方便出气
碗盖上盖子或者蒙上保鲜膜，我是用一个盘子扣起来的，蒸锅里水开后大火蒸20分钟。
拿出来放盘子里稍微放凉一点。
用勺子戳散面粉
放在滤网中过筛一下
细腻的中筋面粉就出来了
是不是很白很漂亮？
放进一个密封容器里，要做的时候拿出来就行了。低筋面粉做蛋糕或松饼都超级好吃哦😋
香辣猪手
用料：
1只猪手
少许花椒
1个八角
2片香叶
1勺豆瓣酱
适量李锦记酱油
1勺白糖
适量鸡精
适量盐
做法：
猪手剁成块，水烧开后放入煮熟焯一下，放入生姜和料酒
沸腾后捞出猪手沥干水份，热锅冷油，爆香花椒后捞出留油。放入生姜丝，小红椒爆香后，放入猪手翻炒，依次加入料酒，豆瓣酱，酱油，白糖继续翻炒至上色。
加入适量的水，放入八角茴香等香料，小火焖一个小时后放入鸡精收汁。
收汁后放入适量的盐翻炒起锅，就可以装盘啦
红糖姜枣膏
之前上班经常加班，加上压力大，身体最近几个月一直不太好，医院各种检查、治疗跑了十几次，但调理起来还是很慢。医生建议我最近加上食疗，就把以前的养生小达人的本质拿出来了 
今天做的这个是红糖姜枣膏，这款膏对姨妈量少、颜色深、有淤血块、一来姨妈就感冒很有效果。上上个月姨妈痛的我差点晕过去、吐了一上午、最后虚弱的躺在床上话都说不出来。这几个月、身体好转了，才有力气写这个教程，希望对大家能有帮助。
另外，姜枣膏并非是女人专属，同样男人喝也非常适合。
（姜）是助阳之品，自古以来中医认为“男子不可百日无姜”姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，喝姜枣茶刺激胃液分泌，促进消化。姜枣膏有温中散寒，健胃活血的功效。
另外这个红糖姜枣膏也适合胃寒的群体，暖胃祛寒冬天多喝驱除寒气 。
熬好的成品姜枣膏按个人口味冲泡开水喝。
这款膏里的用料是红糖（蔗糖、黑糖），和田枣，枸杞子，桂圆干，黑芝麻

（枣）可降血脂、调血压、缓和动脉硬化；对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压都有疗效。
（枸杞子）滋补肝肾，益精明目。
（红糖）和脾缓肝，补血、活血。
（桂圆干）抗衰老、抗癌、具有免疫调节和促进智力发育 对身体的虚弱 气血不足都有疗效   
（黑芝麻)可润五脏、强筋骨、益气力；可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾
用料：
700克红糖
250克红枣
50克桂圆肉
500克老姜
50克枸杞
做法：
准备红糖 红枣 生姜 桂圆 枸杞子
生姜去皮性温 有皮性寒 根据女生的体质 一般是要去皮的
红枣去核 
剪成丝
在改小成丁
桂圆剥壳
然后洗干净
在去核 
直接用料理机打成泥 更节省时间
姜切丝
擦泥
最好用紫砂锅哦
紫砂锅的微量元素比较多 更有利于健康
生姜 红糖 红枣
按顺序下锅
小火慢熬
大概熬三个小时
慢慢的把水熬成膏
阳光下的膏
熬好的膏装玻璃瓶 放阴凉处储藏
万能的糖醋汁
糖醋菜的灵魂在于调料！有了这一碗糖醋汁，糖醋一切尽在你掌握
用料：
2勺糖
2勺白醋
4勺蕃茄酱
1勺淀粉
半碗水
做法：
蕃茄酱4勺 白糖2勺 白醋2勺 水半碗 淀粉1勺