xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿+蕃茄酱+牛肉+土豆
美味每天分享
用料：
300克牛肉
3个西红柿
1个土豆
六瓣+五片蒜姜
适量糖盐
适量大料花椒香叶
做法：
冷水浸泡一小时去血水
控净水份(重要)
沸水去皮
牛肉中小火剪制
姜蒜爆蕃茄酱炒香西红柿出莎后加入白糖化开出锅备用
五香料在煎制牛肉时放入同时也会爆出料香
颜色红亮水沸开时加入牛肉水高牛肉10公分盖锅大火40分钟，改中火20分钟，中火时加入盐。
20分钟后加入炒好的西红柿在炖30分中，中途加入土豆待土豆软烂就可以了
最后挑出五香残料就可上桌了
自制旺仔小馒头（面包机版）
方子是根据‘蒲苇、纫如丝’的“堪比旺仔小馒头”调整出来的，里面加了少许的黄油～不加泡打粉，口感一样酥脆。亲们不妨试试。烤箱没问题～这次主要想试试用面包机烤行不行～
用料：
140g马铃薯淀粉
20g低粉
20g糖粉
20g奶粉
30g黄油
约65g（一个大点的）鸡蛋
做法：
黄油常温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打发，（我是打到颜色稍微变白），打散的蛋液加入继续搅打均匀。
所有粉类称好放在一个盆里搅拌均匀后过筛，过筛到鸡蛋的盆里，用手把面粉揉搓均匀。（我开始用硅胶刮刀搅拌均匀，后面直接上手揉）开始时候可能会觉得面团比较干揉不到一起，慢慢揉两三分钟面团就会滋润了！

面团放在一旁醒10来分钟，醒的时候盖上保鲜膜，要不面团表面就干咯。然后就能搓小球球了！费事又耗时的小球球啊！
PS：小球球一次都搓完。因为面包机面积小，所以分两次烤，第二批的开裂较多，不过不影响口感*^_^*
球球之间摆放要有间隙噢！因为小馒头会长胖不然就沾一起了，因为我这次是用面包机烤（我家面包机是东菱的），准备一个四寸和一个六寸蛋糕模，一个小蒸架，六寸模底拿来当烤盘用，四寸垫高用的，模底可以铺上油纸，预热5分钟，选择烘烤模式，烧色选择中色，时间40分钟。不同面包机功率不一样，我的时间仅供参考。
成品就是酱紫啦\^O^/
橙香果酱司康🍊
1⃣️是为了消耗前段时间自己做的橙子果酱
2⃣️是乐于开发各种口味的司康，我爱司康🧡
用料：
200克低粉
7克泡打粉
50克黄油
25克白糖
1个鸡蛋
2大勺橙子果酱
做法：
黄油切小丁，室温软化。
低粉中加入泡打粉、白糖搅拌均匀
软化的黄油加入粉类中，用手揉成粗玉米面状，照片后面再补，可以参考我之前写过的司康食谱。
鸡蛋打散，加入粉类中，用筷子大致拌匀。（注重这里需要留一点点蛋液）
加入果酱，我用的果酱是自己做的，外面买的果酱的话自己控制好量，最后的面团是不粘手的。
取一点面粉铺在台面上，把面团用手掌压成大概一厘米厚的状态，再用模具分块，如果面团压成圆形，也可以直接用刮刀切成三角型。
烤箱预热170度，在每个司康饼表面刷上蛋液
烤制15分钟左右，表面着色即可。
清清爽爽又营养的黄瓜炒木耳🥒很适合小朋友吃哟！
夏天到了，黄瓜必须C位出道！我说黄瓜是夏天最清爽的蔬菜应该没有人会反对吧？黄瓜的吃法多种多样，这道开胃又营养的黄瓜炒木耳既简单又下饭，快快学起来吧~
用料：
1根黄瓜
适量木耳
1勺蒸鱼豉油
适量盐
小半勺 干辣椒
做法：
黄瓜洗净，去头去尾，切成片，改刀切丝。
黄瓜切成丝，其实我这里切成了条，因为技术不行。
木耳泡发洗干净。
锅里倒油，把木耳和黄瓜一起倒进去。
翻炒一会儿后加入蒸鱼豉油。
再来点正宗的老陈醋。
出锅前放盐会减少营养的流失，喜欢吃辣的朋友可以来一点点干辣椒，还可以沏点水保证不糊锅。
黄酒葱姜炝蛏子—一个妙招，蛏子完整不掉壳鲜嫩又多汁
蛏子是夏季盛产的一种大众化的小海鲜，它肉质洁白，鲜嫩滑软美味，现在是一年中蛏子最最肥美的季节，是夏天的佳肴小海鲜～
亲爱的厨友们，蛏子虽然鲜美好吃但是不是会遇到炒好蛏子时，壳和肉都会分开剥离而且肉质又老老的呢？
今天分享一个炝炒蛏子完整不掉壳，锁做汤汁肉质鲜嫩又多汁的小妙招✌️
用料：
500克蛏子
适量葱、姜、蒜，干辣椒
小半碗（大约75克～80克）黄酒
适量植物油
盐
味精（可加可不加）
白胡椒粉
做法：
准备做家常葱姜炝蛏子的所有食材！
葱切段，姜切片丝，蒜头拍扁
蛏子放在淡盐水中放入冰箱冷藏浸泡2个小时，让蛏子吐尽泥沙
【敲黑板妙招来了】：👇👇👇
把吐尽泥沙的蛏子洗净，用刀在蛏子的背部接缝处轻轻的割下一刀，注意只要割断这接缝收刀即可.
（注意割的时候当心伤到手哦！）
割好的样子
全部割好用水冲洗干净沥干水分准备烹煮：

热锅冷油爆香葱白段、姜丝、蒜头、干辣椒
加入蛏子大火快炒1分钟，倒入黄酒，加稍许食盐提味，调入适量味精（也可不加），白胡椒粉再翻炒2-3分钟即可盛出装盘
一个个完整的蛏子，掰开咬一口，一包汤汁太鲜嫩了🤗
葱姜炝炒蛏子的做法比较简单，但是制作出来却非常鲜美，蛏子肥美的季节，用我分享的小妙招，大家自己可以去制作一份来品尝一下哦～
香椿天妇罗及香椿处理存储方法
个人觉得香椿最鲜美的吃法
用料：
80克低筋面粉
炸用适量油
新鲜香椿
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
适量冰水
做法：
朋友快递了一箱新鲜香椿过来，是他自家山头出产的，据说上过舌尖，确实口感格外鲜嫩，就是太多了，一次吃不完。好在储存我有经验啦。
煮一锅水，打开包装的香椿还是非常鲜嫩。
水沸腾后把香椿一株株放进去，轻柔的压一下翘起来的部分或者翻个身，保证都烫到。
香椿一烫会马上变成翠绿色，整个汆烫过程最好在30秒左右介绍，不超过一分钟。这样香椿的质感保留的最好。
用带网眼的菜筛把香椿盛好，沥干水分，晾至常温。
晾凉的香椿整齐的装进食品保鲜袋，每袋装一顿的份量，放进冰箱冷冻。可以保存挺久，每次要吃拿一份出来室温解冻，就可以照常烹饪了。
留一份做今天的香椿天妇罗。首先把低粉、玉米淀粉和冰水混合，这三样都是为了面糊不起筋，以达到最大的酥松口感。再加入鸡蛋搅匀，面粉和鸡蛋大小不太一样，这里提供的是一个大致参考比例，最终的面糊要是图上这种状态，用勺子舀起来倒下可以成连贯均匀的液体状糊，天妇罗面糊不能太粘稠否则会有很重的面粉感。
把香椿放进面糊沾匀，稍稍在盆壁上刮一下多余的面糊，然后放入油锅。油温五六成热，开中小火，香椿要一株株的放进去。
入锅的手法很重要，要把叶子左右甩一下再松手，甩开才有漂亮的花型。
略成型后迅速翻个面，前后大约一分钟到一分半就可以了，时间记得不是特别具体，要看香椿的面糊一旦有微黄出现要迅速捞起来。颜色白白的不用担心，出锅后还会再加深一点。
成品如图，面糊够薄，能看到叶子的绿色，整体口感非常酥脆，入口即化。
可以配一碗天妇罗蘸料，也可以撒点椒盐。但是我最喜欢原味的口感，面糊和香椿都没有放盐，却最凸现香椿的独特风味，白口吃特别好吃。
蒜苔肉末-粤式家常菜
快手 超下饭！
用料：
1把蒜苔
1勺淀粉
两段葱
2勺生抽
3瓣蒜
1勺料酒
做法：
准备食材；
葱段、蒜瓣儿，切碎；
一勺子淀粉、一勺子生抽、一勺子鸡精；
搅拌均匀；
蒜苔去掉头尾，切小小粒；
切好啦；
热锅凉油，炒肉末；
喷喷香；
放入蒜苔粒，翻炒匀称；
加点生抽，出锅！
牛蒡鳕鱼骨汤
平时经常上来找食谱，得益于各大神的贡献，照着做也做了不少美食，今天我也上来贡献一下^_^
牛蒡有清热的功效，家里也经常煲，今天把平常用的鱼换成新西兰鳕鱼骨，骨头大了，不怕汤渣有小骨，鱼骨也可以补钙。煲出来的汤，卖相一般(^_−)−☆但很清甜(*^^*)清热补钙
用料：
6条新西兰鳕鱼骨
2条红萝卜
350克猪展肉
830克冬瓜
550克牛蒡
做法：
把鱼骨洗干净，晾干。用油和姜炒一炒
冬瓜、红萝卜、牛蒡去皮、洗干净、切片备用
猪展肉洗干净，切成一块块
把所有材料一齐放落煲，加水，加热煲开后转炖汤模式煲1.5小时
喝之前加适量的盐
鸡米花 烤箱版
用料：
两块鸡胸脯肉
适量食用油
适量胡椒粉
适量盐
以及所有你喜欢的调料
适量玉米淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
买了两块鸡胸脯肉，一次性全用了，事实证明量挺大，可以一次只用一块。
用刀背拍一拍肉，然后切成块。
放上食用油、胡椒粉、盐、料酒等等一切你喜欢的调料，按照个人口味添加，少放点蛋清，搅拌均匀，腌制至少半小时。
把肉块逐一按照裹蛋液，裹玉米淀粉，裹面包糠的步骤裹好。
放在烤盘排列均匀。
烤箱220度预热，然后180度中层上下火大约烤15-20分钟，看着熟了即可。
看着挺诱人吧…我承认我没调好味(:з」∠)_
杂菌牛肉丸糙米粥
在网上订购过一些简单加热就可以吃的减肥餐，也从中吸取了灵感。加上家里有一个青春期正需要营养的孩子，他嘴巴还挑剔得很，以前糙米他是一口不吃的，改良后，早上他能吃一大碗。食材准备好的话，早上起来也是十分钟的事情，就是这次没准备，过程图没拍。不过重在想法和配搭，基本没有技术含量，跟着文字描述就能做好。粥里加点芹菜葱花会增加口感的层次，去除牛肉腥味，也好拍照，但小孩不吃这些，只好作罢。
用料：
100克左右牛肉
适量盐
一小勺淀粉
适量白胡椒粉
一个鸡蛋
随意各种菌类
一个（可不加）番茄
一杯（三人份，根据实际需要调整）糙米
适量姜丝
适量芹菜粒，葱花
一片陈皮
一点五香粉
一小勺橄榄油或玉米油
做法：
前一晚：糙米（可加其他杂粮米）洗净，浸泡两小时。牛肉泡水半小时，多清洗几次至血水干净，沥干水分。
把牛肉放入料理机，加适量盐，一小片陈皮，五香粉，搅拌成牛肉糜，放入冰箱保鲜。糙米也用料理机略打碎，放入煮粥煲或电饭煲等，加入一小勺橄榄油和姜丝，根据时间预约煮粥。
早上：将粥倒入一个可明火或电磁炉加热的锅具中，将杂菌和番茄洗净，切碎，番茄尽量去皮，放入粥里大火煮开后转小火慢煲，分离一个蛋清，根据情况放入适量蛋清在牛肉糜中，加入一小勺生粉，用筷子顺时针搅到蛋清和分和肉糜融合一起。
转大火，在粥里加盐调味，加入芹菜粒。用手或汤勺等工具把牛肉糜弄成圆形椭圆形或圆锥形等你喜欢的形状，放入粥里，等肉丸子浮起来，关火，洒上胡椒粉和葱花就可以享用了。
咖啡桂花戚风
用料：
1个材料A：蛋黄
15g玉米油
30ml浓缩咖啡
8g桂花米酒
10g红糖水
40g低粉
2个材料B：蛋白
15克白砂糖
做法：
低粉过筛，所有材料A用蛋抽搅拌成均匀蛋黄糊。
材料B的砂糖分3次入蛋白，蛋白打到干性发泡。
取1/4蛋白入蛋黄糊，搅拌均匀，糊再倒回蛋白盆，切拌，不要消泡，入蛋糕模，轻震,消大气泡
烤箱预热150c，烤55分钟，取出晾凉脱膜
浇海盐奶盖，洒桂花👌
瓜分空盘
起酥锅包肉
很大的一盘，居然不够吃。
用料：
1000克牛元宝肉
适量淀粉
适量油
适量香菜
适量姜汁
适量米醋
适量白糖
适量盐
适量胡萝卜丝
适量葱丝
适量姜丝
适量蒜丝
适量酵母]
做法：
中午泡的淀粉(水多放沫过淀粉)，晚上就水粉分离了。
牛肉剔除皮筋，切厚片。
放入姜汁，少许油，少许酱油，少许盐，少许五香粉抓匀腌制待用。
淀粉倒出多余水，加点酵母搅均匀待用(20多分钟)。
腌好的肉再放入淀粉里抓匀。
香菜段，葱姜蒜丝，胡萝卜丝，白糖，米醋放入碗中备用。
头遍炸油温七分热，放肉起泡就行，咕嘟一会捞出(1~2分)。
二遍炸油温要高，快速放入翻两下，在快速捞出。
锅留少许油，火大开，放入配料，快速放炸好的肉快速翻两下出锅装盘。
外焦里嫩。
老少皆宜
这不光光了
超级无敌红烧牛肉（面）
💝简单的食材做出不一样的美味💝

①牛肉蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美，享有“肉中娇子”美称。
②牛肉绝配加点西红柿，味道更浓厚。
用料：
2.5斤牛肉
2-3片姜
1根大葱
1头大蒜
6-7片山楂
2块桂皮
2个大料
3-4勺老抽
2-3勺豆瓣酱（吃辣可以加郫县豆瓣酱）
8-10快冰糖
3-4勺料酒
2-3片香叶
做法：
新买的牛肉（选的牛窝肉，嫩肉多，给家里老人吃更容易烂），用凉水泡。中间不停换水用手揉洗，把牛肉里的血水逼出来去牛肉的腥气。（这样不用焯水了，破坏牛肉的口感。）
准备佐料（教您：一片姜出一块姜的味道，姜切大片然后拍姜，拍扁用）大葱切大段。蒜轻拍，我这个拍的有点碎…其他料准备好放小碗备用。
炒锅热油6-7成，放入冰糖。炒汤色（注意唐火候，不要炒过，焦色炒出来容易发苦）
冰糖炒变色倒入泡好控水的牛肉块。
煸炒2-3分钟，倒入料酒，去腥味。
倒入料酒后煸炒2-3分钟，去料酒气。再倒入老抽加重炖牛肉酱颜色。
煸炒2-3分钟，再放豆瓣酱。
煸炒2-3分钟后，倒入生抽。
加入其他备好的料：大葱，姜片，蒜片，大料，香叶，桂皮，山楂片。
煸炒2-3分钟，出料香味，加盐3-4勺。（中间我没加水肉自己出的汤）
🌟高压锅：
①吃红烧牛肉，这样直接倒入高压锅压30-40分钟。高压锅后再炒锅炖30-40分钟收收汤牛肉味更好更浓。（炒锅里炖时了可以切上两个西红柿厚片，出来的牛肉味儿更香浓。）
②吃牛肉面，再倒入2碗左右开水，高压锅压30-40分钟。高压锅后再炒锅炖30-40分钟收收汤味，牛肉味儿会更冲。（炒锅里炖时可以切上两个西红柿厚片，出来的牛肉味儿更香浓。）

🌟炒锅炖：
①吃红烧牛肉：锅里再倒3-4碗开水，中小火炖2个半小时以上。熬到汤少味浓肉烂关火。（炖到一小时左右时加俩西红柿切厚片，出来的牛肉味更浓香）
②吃牛肉面：锅里再倒4-5碗开水，中小火炖2个半小时以上。汤多点好拌面。（炖到一小时左右时俩西红柿切厚片，就来的牛肉味更加香浓）

超级无敌红烧牛肉好了，出锅盛盘。
焯点绿叶菜，煮点面，就是外面的红烧牛肉面。牛肉软烂，85岁姥姥也咬的动。感觉搭配面条才是最香…
九肚鱼蒸粉丝
好吃方便又简单的菜～第一次发表，写的不是很好请见谅！😬
用料：
九肚鱼
龙口粉丝
一个蒜
适量花生油
少许盐
少许生抽
少许葱
做法：
洗净九肚鱼
提前半个小时把粉丝泡软（用温水泡口感更好）
把鱼铺在泡好的粉丝上面，撒上一点点盐和蒜蓉（个人口味喜欢也可以放些辣椒）大火蒸10分钟，淋生抽、撒葱末，好吃的一道菜就大功告成了！
电饭锅土豆炖排骨
用料：
700克排骨
1个土豆
其他调料
做法：
排骨切成1寸左右的块，洗干净。

焯水：煮开水，将洗净的排骨放入焯水，同时加入姜片，葱段，。
大概焯水5分钟，把浮沫都枇掉，捞出。
炒排骨：准备姜末，蒜末，干辣椒。
油热之后加入姜末蒜末和干辣椒以及香叶，炒一会儿，加入排骨，炒一会儿以后加入料酒，生抽，老抽，花椒粉，大料粉，十三香，再炒一下下，放盐，再炒一下，关火。
准备土豆：将土豆切块，泡在水里。
炖排骨：在电饭锅底部放葱段5个，姜片少许。然后把炒好的排骨倒入，加土豆，加水至刚好没过排骨。
炖40分钟。
出锅后尝一尝味道如何，淡的话再放点盐。
蛋白溶豆
只为记录，方便查询
用料：
30g奶粉
2个蛋清
5g玉米淀粉
2滴白醋/柠檬汁
做法：
准备上述材料


奶粉淀粉混合均匀
沿着蛋盆边沿滴入2滴白醋，低速打发至倒立尖勾摇晃,尖勾挺立不倒为止
筛入奶粉淀粉混合物，切拌均匀，装入裱花袋挤豆豆（这个步骤要快，减少消泡）
放入烤箱，上下火100度50分钟，烤25分钟翻下盘
小美版：千张卷鸡胸肉减脂餐
用料：
300g鸡胸肉
半个蛋清
2张千张豆腐皮
30g香菇
30g胡萝卜
30g木耳
30g洋葱
15g生抽
5g老抽
5g蚝油
1/4勺姜粉
1/4勺白胡椒粉
1/4勺五香粉
做法：
清洗鸡胸肉
鸡肉切块后速度6、5秒打碎
蔬菜速度5.5、5秒打碎
3加入2，加入蛋清及其他调料1分钟速度3反转上劲
均匀涂抹在千张上，边缘可以留白
上锅蒸20分钟
切开就可以吃啦，可以拌酸辣汁增加口感
干锅手撕包菜
用料：
300g包菜
青红椒片
洋葱块
蒜台段
蒜片
五花肉
盐1勺，味精1勺，糖4勺，陈醋，豉油，香油，豆瓣酱1勺调料
做法：
五花肉切片
将包菜撕块，过油，快而不乱
炒香蒜片，豆瓣酱，五花肉
放入原料，调味，收汁即可
情人节·心形酥皮点心
心形❤️果酱酥皮点心，情人节的快手早点❤️
用料：
1张成品酥皮
50克果酱
1个全蛋液
10克白砂糖
做法：
成品酥皮一张，用模具刻出一些中间镂花的和没花的，没花的做底，镂空的做面。
烤盘铺好烘焙纸，把做底的那片平铺在上面，刷上蛋液，撒上白糖
中心放上果酱，稍微抹平
盖上镂空的那片，粘合好，不然会从侧边漏果酱
用小号模具压出花边，也可以用叉子压
中心位置装饰上小花
用小排笔仔细刷上蛋液
放入烤箱，中层180度，20分钟。美美的早餐点心出炉了。
蒜拌饺子
水煮饺子吃腻了，换种吃法吧～
用料：
适量速冻饺子
两三颗蒜头
两支蒜苗
适量生抽
适量黑醋
适量香油
做法：
蒜苗斜切，蒜头切末，加入适量生抽腌制一会
水煮速冻饺子，熟后捞起放入腌制好的酱料中，搅拌。可适当留点水分，不用完全沥干。
最后加入黑醋，香油，搅拌即可。按个人口味增添调味料。
炝拌苦瓜豆皮
夏天的一款凉菜，适合嗜辣的朋友。
用料：
两条苦瓜
1~2张鲜豆皮
干辣椒
大蒜
麻油
生抽
做法：
苦瓜切片，鲜豆皮切丝或片状随意，汆水放凉。
淋上生抽，将苦瓜豆皮拌匀。
大蒜切成末，码在拌好的苦瓜豆皮上面。
锅里放油烧热，加点干辣椒，煎至七成熟。然后把热油和干辣椒一起淋在苦瓜和豆皮上，要注意从有蒜末的地方淋下去，这样可以激发出大蒜的香味。
加点麻油，再次拌匀。就完工了。
外酥里嫩烤箱版烤羊排
对羊肉格外钟爱的我～心心念念的就是烤羊排～出去吃一份太多浪费～叫外卖送到家已经凉了～琢磨一份烤箱版烤羊排一偿宿愿～疫情期间只买到了去骨羊排肉～
用料：
240克去骨羊排
40克葱
6克姜
6瓣蒜
50克洋葱
3片柠檬片
4克孜然粒
2克胡椒粉
4克辣椒面
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺料酒
2克黑胡椒
2克玫瑰盐
1个土豆
50克紫皮圆葱
3根蒜苔
2克孜然粉
1克黑胡椒粒
1克海盐
做法：
处理羊排：分割去骨羊排肉，按羊排骨形状分割准备烤的羊排肉，其余部分按肥瘦程度分割。
备料：按配料表准备好所需食材，切三片柠檬，羊排洗净，用吸油纸吸去表面水分。
处理配料：洋葱横竖三刀切大块，葱切指节长、中间剖开，姜切片，蒜对半切开，将配料放入羊排中。
腌料：依次加入孜然粒、胡椒粉、辣椒面，再加入生抽、老抽、料酒，最后加入黑胡椒和玫瑰盐。
腌制：戴手套，抓匀，对羊排进行按摩，让羊排均匀的裹上料汁。抓匀之后，保鲜膜密封，冰箱冷藏，腌制一宿。
预热：烤箱上下火200度，预热10分钟。将羊排和配料平铺在锡纸上，撒一点香菜。
密封：锡纸对折，将四边向上向内卷起，卷好遍之后，将边角向上扣，密封紧，防止汁液流出。
焖熟：烤盘放进烤箱，中层，上下火200度，烤40分钟。
备料：土豆去皮切薄片、圆葱切粗丝、蒜苔切成段。
摆盘：烤好的羊排取出，将调料倒掉，锡纸折成盒子。土豆片铺底，放洋葱，码好羊排，撒上蒜苔。
一烤：烤箱上下火200度，30分钟。
二烤：取出，翻面，侧面冲上。再烤30分钟。
出炉：土豆、洋葱、蒜苔打底，羊排切小块，摆盘，一份外酥里嫩的烤羊排出炉啦。
下面的羊油烘烤的土豆片也太香了啊～
孜然鸡腿肉
用料：
4只鸡腿
孜然粒
盐
辣椒或青蒜
酱油
做法：
先将鸡腿肉剔除，切成1厘米左右方丁
将切好的鸡腿肉，放到小盆里，放少许盐调味，再将20g孜然粒用擀面杖碾碎，注意不要太碎，碾好后也放入盆里，然后抓匀，腌制鸡腿肉20分钟。
再将20g孜然粒碾碎，不要太碎，热锅倒油，比平时炒菜多一点儿防止巴锅，倒入碾碎的孜然粒，爆香，将腌好的鸡腿肉到入锅中，不停翻炒直至变色，倒入少许酱油，炒至焦黄。
提前将辣椒切段备用，吃不了辣可以用青蒜代替。鸡腿肉炒至焦黄后关火，倒入辣椒段，再翻炒几下。
美味出锅！
糖醋鱼（配菜版）
用料：
1勺醋
1勺糖
4片姜片
2条黄翅鱼
1小勺淀粉
2片大白菜
1只西虹市
做法：
先用少许盐和味精涂在鱼的两面，腌制半小时后；下油锅煎，双面煎制8分熟；
煎鱼的时候备菜：洗净后，切好
另取一锅，把煎鱼剩余的油倒入，+姜片和菜翻炒；调味：盐，生抽，白糖，白醋或黑醋都可以；
把炒熟的配菜倒入煎鱼的锅子，大火煮两开，可以➕点热水
最好用淀粉水淋一下表面，可以加点葱段或者韭菜段；关火
开饭咯
香辣小龙虾（微辣版）
某天突然想吃小龙虾，又怕外面的清洗不干净。
想到这样，不如就自己动手做吧！🤗🍽
处理虾过程是比较麻烦，但多做几个就上手了。
个人喜欢辣又喜欢蒜，所以干脆做个辣蒜味混合版。😂
用料：
#原材料
2.5斤小龙虾
大量花生油
#配料
适量姜
半个蒜
1/3个（个人比较喜欢蒜味，这个可加可不加）蒜蓉
适量葱
2片香叶
2个八角
适量桂皮
适量辣椒干
#调味料
适量料酒
1罐啤酒
1勺蒜蓉辣椒酱
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量生抽
少量（用来上色）老抽
少量（最后增香）麻油
做法：
挑选一些新鲜薄壳的小龙虾，这次买的比较大只，两个人吃，挑了2.5斤左右。
先用剪刀剪去1/3头的位置，大概就是它眼睛的位置。如果看到里面有黑色的东西也要一并去除。然后抓紧尾部，把虾尾中间那块壳左右扭一下后，大力抽出整条虾线。再用牙刷把它的壳上上下下都刷一遍，要清洗干净。
准备煮小龙虾所需的配料，分别有姜片、拍好的蒜粒、剁碎的蒜蓉、切好的葱段，还有辣椒干、八角、香叶和桂皮。
先在锅中烧多一点油，份量预计能泡过虾身一半就可以了。等油烧红后，把小龙虾放进去大火翻炒。
这步就是让小龙虾过油，高温能杀死小龙虾体内寄生虫，也能为小龙虾增香。
等虾身全部变红翻炒几分钟就可以捞出备用。
捞出小龙虾后，锅里留点底油，油热后放入香料，翻炒出味。然后依次放入姜片和蒜粒，继续炒香。（准备好的蒜蓉不在这一步放。）
等配料都炒出香味后，马上倒入炸好小龙虾，接着加入料酒、啤酒和清水，份量要没过虾身。
接着调大火，盖上盖子。
煮沸后，依次加入糖、盐、生抽、蚝油、剁好的蒜蓉和1勺蒜蓉辣椒酱进行调味。
如果想颜色更深一点，可以适量加一点老抽上色。
这时候，调中火慢煮入味。
焖煮半小时后，现在已经可以看到汤汁已经少了很多。可以加入葱段翻炒一下，当然不喜欢葱味的这一步可以省略。
最后可以适量加点麻油用来增香。汤汁也可以按需留多点或少点。个人认为留多一点用来蘸着吃很好呢！
一道简单又复杂的香辣蒜蓉小龙虾就大功告成了！👏🏻👏🏻👏🏻
当时是世界杯期间做的，小龙虾作为宵夜跟世界杯简直绝配！👍🏻👍🏻👍🏻
蒜蓉豉油王大虾
用料：
500g鲜虾
1块姜
3瓣蒜
生抽
白糖
做法：
锅里放油，冷油放进姜蒜末爆香
放虾慢火煸炒至虾变色
加入调料即可
《小森林》冬春之乡村双色蛋糕
《小森林》里市子照着妈妈做的圣诞双色蛋糕做的紫黄色双色蛋糕。采用乡村的食材用极简的做法来做，用奶油来做简单装饰。
用料：
＃红绿色蛋糕
红米
菠菜
味道较淡的植物油
淡奶油
细砂糖
低筋面粉
无铝泡打粉
＃紫黄双色蛋糕
黑糯米
南瓜
味道较淡的植物油
淡奶油
细砂糖
低筋面粉
无铝泡打粉
做法：
制作蛋糕糊前的准备：
圣诞红绿双色蛋糕：红色：红米做成甜米酒；绿色：菠菜煮软，打成蓉
乡村紫黄双色蛋糕：紫色：黑糯米做甜米酒（减水量） ；黄色：南瓜蒸熟，打成蓉
加入食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉，搅拌制成各色蛋糕糊。
将第一种颜色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种颜色的蛋糕糊至80%的高度。
烤箱180度预热，烤制30－40分钟。
烤好后，立即脱模倒置于烤架上冷却。
90度翻转蛋糕使双色呈左右对立，打发淡奶油装饰。
金线鱼，红杉鱼
感觉这鱼都还在叫妈妈，还是这种鱼就只有这么大，海鱼刺少，每次碰到有卖都要买点做给家里的小朋友吃！
用料：
3条，比较小鱼
一点点盐
来一点料酒
来一点葱姜蒜
做法：
买鱼的时候摊主收拾好了，回家自己再冲洗干净
葱姜料酒腌制半小时，中途翻下面
锅热煎鱼，小火煎到两面金黄！如果不是不粘锅，那就把锅烧热点，温度越高越不容易粘锅，鱼下锅后不要着急翻动，煎黄定型再翻！
煎鱼的时候准备些葱姜蒜，看心情把配料切成你喜欢的样子，这个紫色葱头超级香，特意在网上买的！没有就不放！
鱼两面煎黄后把葱姜蒜炒香
加入一点酱油，我买的酱油偏咸，所以兑了点水，汁比较多，不需要另外加盐，太咸不好吃
出锅，光线暗，真的很好吃哦，其他的鱼应该也可以这样做！
小朋友的晚餐，我和孩子爸晚上不吃米饭，陪她吃韭菜盒子！
Joannaの韩式裱花
开个菜谱放我的韩式裱花作品(•̀⌄•́)
用料：
若干奶油霜裱花
做法：
韩式裱花
韩式裱花
江米奶香小馒头
小朋友最喜欢吃汤圆了，他喜欢糯米那软软糯糯的口感，可是吃多了又怕他消化不了。于是在蒸馒头的时候加入了适量糯米粉，成品松软香糯，又带着一股淡淡的奶香味，小朋友非常喜欢。记录一下，希望大家也能喜欢。
在我们这儿，把糯米叫做江米😁😁
用料：
300克普通中筋面粉
100克江米粉（普通的糯米粉）
240克左右纯牛奶
冬天4克，夏天3克酵母
30克白糖（可选）
做法：
如果天气太冷把纯牛奶稍微加热，不烫手就行，太热就把酵母杀死了。然后取100克牛奶，把酵母粉倒入，静置五分钟。

把面粉和糯米粉混合在一起。
放入白糖，倒入加了酵母粉的牛奶，然后慢慢加入剩下的牛奶，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。
揉成光滑的面团。

放到温暖湿润处发酵到两倍大，手指沾面粉戳个洞不回弹，不收缩。
把面团掰开里面是蜂窝状的，这个就是发酵好的状态。
把发酵好的面团取出手揉排气，可以适当加点干面粉。想要馒头好吃，揉面的工作一定要做到位。
判断面团是否揉到位，可以用刀切开一部分面团。切面应该是光洁，没有大气孔的。如果有较大的孔洞，就接着揉吧😂😂。
把揉好的面团，取一部分搓成长条，用刀切成小条状，这样比较省事，如果你想揉成圆形，我也不拦着😂😂。因为我是给小朋友做的，所以做的比较小，亲们随意。
蒸锅中添水，蒸笼上垫笼布或者铺油纸，把切好的馒头放入锅中进行二次醒发。如果天气太冷，可以把火开一分钟关掉，这样温度高了，醒发就快些。
醒发好的馒头，用手指轻轻一按表面，会立刻弹回去。
等到馒头醒发之后把火打开，水开之后调成中火，我做的馒头比较小，蒸了十分钟。亲们如果做的馒头大，可以自己延长蒸制时间。
蒸好之后先不要打开盖子，在锅中闷三分钟再打开锅盖。
把蒸好的馒头晾凉，咬上一口，甜甜糯糯香香软软的，口感一点都不亚于面包，我一口气吃了三个😂😂。
青椒牛柳
用料：
青椒
牛肉
洋葱
姜末
葱花
料酒
白醋
生粉
盐 鸡精
做法：
牛肉 青椒 都切成丁
用料酒 生抽 白醋 生粉 油 调酱汁 把牛肉放入 7``8分钟
酱末葱花放油锅暴香
放入牛肉抄到变色
放青椒
将熟之时放适量盐 鸡精
网红吸吸包
参考分量：6个
烘烤时间：20分钟
用料：
#丹麦面团：
175克高筋粉
40克低筋面粉
4.5克盐
5克酵母
10克奶粉
15克细砂糖
12克黄油
130克冷水
20克全蛋
150克片状黄油
#甜面团：
230克高筋粉
20克低筋粉
3克盐
3克酵母
16克奶粉
35克全蛋
130克水
35克糖
30克黄油
#卡仕达内馅：
120克牛奶
30克糖
2个蛋黄
5克低筋粉
7克淀粉
几滴香草精
150克淡奶油
做法：
将丹麦面包里除黄油和片状黄油的材料，放入厨师机搅拌均匀，慢速搅2分钟，快速搅四分钟
加入普通黄油（不是片状黄油哦）将面团揉至拉出薄膜即可
将面团放入保鲜袋按成1cm厚的薄片放入冰箱冷冻30分钟－45分钟
把片状黄油擀成长方形，然后放入冰箱冷冻待用
将甜面团的所有材料放进厨师机
搅打到可以拉出薄膜进行一次发酵
丹麦面团冷冻够时间后将裹入用黄油取出擀成长方形薄片，丹麦面团擀成裹入黄油两倍大小
面团包裹住黄油压紧接口处，两边不用收口，包裹好黄油后进行第一折叠（类似于叠被子），放入保鲜袋放入冰箱冷藏进行松弛1小时。
然后卷起来，再翻入冰箱松弛10分钟
取出后擀开
重复刚刚的动作折叠
再次卷起来，松弛好的丹麦面团擀成4mm厚的薄片，将四周边角去掉后卷起来放入冰箱冷冻15分钟。
此时甜面已经发酵好了取出排气
分割成75g的面团滚圆后进行半小时的松弛，再次滚圆排气，揉成小圆团待用
将小圆面团放入模具，然后盖上丹麦面团片
进行最后发酵1小时
待其变成两倍大放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟
取出待其冷却，面包上方用刀切一个口，将面包中间挖空
然后开始制作卡仕达酱，将蛋黄和细砂糖搅拌均
然后筛入粉类
牛奶放入奶锅中小火烧开，将刚刚搅拌好的蛋黄糊倒入
开小火不停搅拌直到稠状
盛在碗里待其冷却
然后把卡仕达酱挤入面包内，撒上一层糖粉
插上吸管即可享用
香菇豆腐杂粮饭
这个菜谱的出处是美国家政女王Martha Stewart，再经过“素食星球”的改良，最后是偶自己的改良，哈哈哈
在菜谱中改良了很多地方，主要是用上海菜饭的方法来烹饪了，但油用的是橄榄油，总之是秉持了素的要求。

在杂粮饭中加入豆腐和菠菜，使这道菜成为一道蛋白质丰富的素食主菜。

希望分享给吃素的朋友们~~~
用料：
共2杯，1：1粗粮和精米1杯白米，1杯：糙米燕麦米高粱米
5颗干香菇，需泡发
约350G盒装的老豆腐（切小块）
一大勺切碎的新鲜生姜末
4瓣蒜泥
1-2根，或1小勺干红辣椒，压碎。或辣椒末
2小勺盐
150G菠菜，切小段
1大勺（偶用小葱代替了）香菜
1茶勺生抽
1茶勺米醋
适量橄榄油
做法：
提前将粗粮泡2小时，白米提前泡1小时，干香菇洗净泡发
香菇切小块，约1厘米大小。老豆腐切2公分左右小块。
锅内倒入橄榄油，加入辣椒末、生姜末、蒜泥煸炒，有香味后再加入香菇块
然后把3倒入电饭锅内，加入所有的米和豆腐拌匀，记得加盐，加水。煮到电饭锅跳到保温档（大约40分钟），再闷10分钟。
当电饭锅闷到7、8分钟时，锅内放一点橄榄油炒下菠菜，可以不抄，因为菠菜很嫩，但我还是炒了。
将菠菜拌入，盖锅盖，利用锅内余温继续焖1分钟。最后拌入香菜、生抽、米醋，趁热食用。
喜欢更香一点的话，可以最后拌入一点芝麻油，偶为了照片好看饭上撒了芝麻也很香哦！
拔丝地瓜土豆
闺女很爱吃这个、正好刚上幼儿园
想做一下犒劳一下宝贝
孩子大部分都爱吃
有宝宝的朋友可以做一下
做完一定要趁热吃
忽略我的刀功、刀功一直不怎么好😄
味道棒棒哒🎊
用料：
2个红薯
适量白糖
不固定油
大的一个土豆
做法：
土豆跟红薯滚刀切好、冷水下锅、开锅后捞出（开了就捞出来不用等）沥干水分（一定沥干不然炸的时候很容易烫到）锅里放油、（油的量感觉能把这些都浸泡过来就可以）油八分热的时候把地瓜土豆放进去炸到变色有一层嘎巴就捞出备用、这一步我没有拍图片、没有手了😄
锅里留一点油就可以、（留油的话一定把锅底里炸东西的渣渣捞出来）我这个没捞就直接熬糖、所以出来之后美感不是很好、明显上边有黑色的东西、😯锅里留油把白糖倒进去（糖的量就是感觉能把这些土豆跟地瓜炒过来就OK）油少留点就行、糖变色把红薯土豆放进去翻炒、全沾上以后盛出、如果锅里还有油就在放点糖、接着炒变色在淋上一层（就不用把材料放进去、直接淋到盛出的土豆上就可以）有点啰嗦啦、只是为了更好的味道、不要介意😄
蔓越莓夹心玫瑰花卷
玫瑰花卷馒头很多人都做过，方法也简单，不过这次我就想往里面加点馅料〜

首先想到的就是蔓越莓，南瓜馒头的香甜和蔓越莓的酸甜，吃起来真是超级开胃，连吃几个都不腻呢〜

当然，也可以加入其它的馅，比如红豆、紫薯、芝麻，甚至是肉馅，应该也是不错的选择，哈哈，期待你也来试一试哦〜
用料：
# 用料 1
150克中筋面粉
75克熟南瓜
20克白糖
1.5克酵母
3克玉米油
# 用料 2
20克蔓越莓干
做法：
取蔓越莓干20克，包裹在保鲜膜里，用擀面杖擀扁，越扁越好。
将用料1揉成光滑面团。
擀成薄片，用直径8厘米的圆模具印出圆片，每片的重量控制在15-10克之间。这是为了控制最终每个成品的重量在40-48克之间，若太小或太大都会影响颜值哦〜
或者取15克面团擀成直径8厘米的圆片也可以。
共需要6片，摆成一列，中间位置用筷子印一条痕。
铺上擀扁的蔓越莓，离四边保持一点空位不要铺蔓越莓。
并取4克小面团揉成两边尖的梭形，摆在一头。
由梭形的那一头开始卷起来，全部卷成一团后，用锋利的刀在中间一切为二。
摆好这就是两朵玫瑰花了。发酵后上锅蒸。
玫瑰花颜值就是高呢〜
吃时还能吃到酸酸甜甜的蔓越莓，口感丰富，比单纯是馒头好吃呢！
东北酱茄子
最爱奶奶做的酱茄子，下饭菜。
首次尝试，还算成功✌️
用料：
2个长茄子
1个青椒
3小勺黄豆酱
3瓣蒜
1个小米辣
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
不去皮，最好买小一点长茄子。最好不切开。锅太小，只能切开了
蒜，小米辣切碎。
倒入比平时做饭多一点的油，加入茄子青椒煎至变软
煎好后加入调得酱料（1勺酱油➕1勺蚝油➕2勺黄豆酱）锅中翻炒2下。
再加入1碗水。带开锅后小火收汁，最后加入蒜末，小米辣。出锅
海参花胶鹧鸪汤（滋阴养胃）
这款汤可以滋阴养胃、美容养颜、提高免疫力，大人小孩都可以喝。
用料：
1条（看大小）海参
3个（看个人喜好或花胶的大小）花胶
1只（用鸡也是可以的）鹧鸪
一小把枸杞
2-3片姜片
适量（炖好才放，可以试味）盐
做法：
海参和花胶都要提前泡发好，鹧鸪清洗干净，内脏全掏空，全部材料放炖锅。
炖1个半小时就可以了。
西兰花炒香菇
用料：
西兰花
香菇
虾油
油，盐少许
做法：
热油后中火西兰花和香菇一起入锅翻炒
西兰花变绿加虾油继续翻炒
炒一分钟后加一勺水，炒到水快没了，出锅
银耳红枣汤（鲜银耳）
用料：
一朵银耳
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
适量莲子
适量桂圆
做法：
我用的是鲜银耳，从冰箱里拿出来用水冲洗一分钟即可，撕成小块；准备好辅料：红枣 莲子 桂圆 枸杞 冰糖（红枣放的多可以少放一点冰糖）。
将所有材料放入锅中，水超过材料，中火30分钟，银耳即可出胶。强调一下我用的是鲜银耳，煮30分钟就可以出胶，如果用的是在超市里买的干银耳，是需要炖几个小时的，请注意区分。
出锅，可以趁热喝，个人觉得放冰箱冷藏后更好喝。建议当天喝完口感最佳。
韩式炸鸡翅根
好吃的韩式炸鸡自己做
用料：
8个鸡翅根
3g辣椒粉
1g胡椒粉
150ml牛奶
1勺料酒
100g面粉
100g淀粉
3g孜然粉
3g盐
做法：
准备腌制鸡翅根调料
将调料倒入鸡翅根
倒入牛奶搅拌
腌制4小时
面粉和淀粉混合均匀
沾水裹粉
沾水
再次裹粉，按摩鸡翅根
将油温加热至120度
将鸡翅根下锅油炸
油炸至金黄捞起
撒上孜然粉
加上自己喜欢的沾酱（甜辣酱/番茄酱），装盘。
饺子皮版烧麦皮薄馅足
自己在家做料足又卫生，早上不知道吃什么来点烧麦也不错哦😍
用料：
300克饺子皮
300克糯米
适量肉沫
15个干香菇
适量小葱
3勺油
2小勺盐
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
糯米泡四小时上锅蒸熟，香菇干泡水备用
准备食材
油热放葱白爆香
下肉沫煸香放料酒去腥
放入香菇炒香再加调味料炒匀
放入米饭和葱花
关火拌至米粒均匀上色
饺子皮叠一起擀薄点
如图一只手抓着烧麦另一只手大拇指按住顶部一起转几下就可以
冷水上锅蒸15分钟就可以了
我这次做了26个，可以一次多做点放冰箱冻起来，吃的时候拿出来蒸一下就可以
五谷豆浆(破壁机版)
减肥人群早餐必备‼️

豆浆是我最喜爱的饮品之一。早餐来一杯，营养美味又低脂🥛非常适合想要减肥瘦身的小仙女哦💃
豆浆不仅热量低，而且蛋白质丰富。所以我特地买了一部破壁机，每天换着花样做😘当时主要看重它有预约和破壁免滤功能，懒人必备😛晚上把食材洗干净放进破壁机，加水，设定好时间，醒来就可以直接喝啦😋
下面分享六款我日常最爱喝的养生豆浆。
③五谷豆浆
❤️功效：健脾益肾，清热解毒，利尿消肿
👥适宜人群：脾胃不好，容易上火，水肿的人群
用料：
克黑豆                        20
克黄豆                       70
克红豆                       20
克黑芝麻                   10
ml水                      1000
做法：
将黄豆、红豆、黑豆、黑芝麻洗干净
把以上材料加入破壁机，再加入1000ml按豆浆模式开始工作
完成后再放入适量的石蜂糖，按点动功能，待糖全部融化就可以喝咯😄
最后加入适量的糖 …石峰糖清甜零脂肪，是一种降肝火，💯止咳化痰，🗣清热解毒的很受马来西亚人们欢迎😊有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效‼️
巧克力古早蛋糕
七夕，牛郎织女因疫情无法团聚，但总要有点仪式感，给妞和自己做了浓情巧克力蛋糕，应个景吧。
提前做足了功课，也反复调整了配方和烤箱温度，每一份美食都要付出情感才能收获惊艳。

这次用8寸正方形模具。
用料：
8个鸡蛋
90克玉米油
100克牛奶
110克低筋面粉
90克细砂糖
15克可可粉
25克巧克力
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
8寸模具，垫好油纸。
巧克力切碎，我用的是德芙黑巧。
低粉+可可粉拌匀过筛备用。我用的是好时可可粉。
❶小火烧油，见锅底拉油丝离火，约70℃。
❷倒入筛好的粉，稍拌后加入黑巧碎粒，翻拌到彻底融化。
❸倒入牛奶和盐，翻拌均匀，不要过度搅拌。
分2次加入蛋黄，继续翻拌均匀。
得到细腻缎带般蛋黄糊，流动性很好。
打发蛋白，分三次加入白糖（大泡、细泡、出现纹理），蛋白打到偏干性的湿性发泡，所谓的长的弯勾。
盆子里蛋白霜的状态。
先挑出1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
手法可以是切拌，也可以划钟点（2点划到8点），看个人习惯。
然后全部倒回到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀，拌好蛋糕糊细腻有光泽。
倒入模具。提起模具振几下，振出大气泡，然后用刮板刮平表面。
混合蛋糕糊的时候，同时预热烤箱，上下管160℃。
水浴法：这次用的活底模具，烤箱预热好了后，最下层放烤盘，倒入热水（50℃左右），紧挨着烤盘放烤网，模具放到烤网上，这样省去包锡纸。
上火140℃，下火160℃烤45分钟，
上火135℃，小火150℃烤35分钟，
期间注意加盖锡纸。
烤好的蛋糕移到烤网上，揭开油纸。丝绸般的颜色，完美。
烙上喜欢的图案。
诱人的颜色，迷人的香气。蛋糕丛林（哈哈哈）
七夕吗，满满都是爱意。
杨梅酒
用料：
2瓶米酒
1000克杨梅
200一300克冰糖
做法：
凉开水里加入食盐，浸泡杨梅30分钟左右。
浸泡后再放入凉开水中冲洗一下。
捞出沥干水分，用纸巾轻轻擦拭干净，放通风处晾干。
待水分蒸发之后就可以装瓶啦～
一层杨梅，一层冰糖。然后向瓶内倒入米酒。
大功告成啦～就静静地等待美味的杨梅酒吧～
广东月子名菜-猪脚姜醋
猪脚姜醋是广东人添丁必备的食品。无论是为月子里的新妈妈，还是为了招待来探访的亲友，一锅正宗美味又充满营养的猪脚姜醋是广东人添丁必不可少的美食。鄙人妈妈做的猪脚姜醋实在太太太好吃了，正宗老广州做法，外面根本买不到这样的！现在记录下来分享给大家：）
用料：
2只（一锅产妇 一锅给客人）大号砂锅（买的时候店家说每只可以做8斤姜之后再加猪脚和鸡蛋都没问题）
9-10斤（每锅4.6-5斤）黄姜
20升（每锅10升）致美斋添丁醋头甜醋
大概一碗（不用醋头每锅需加半碗左右红糖）红糖（如果用普通添丁甜醋才需要另加红糖，用醋头就不需要额外加糖调味）
吃多少准备多少（中后期加）鸡蛋
吃多少准备多少（后期加）猪脚
做法：
姜洗干净 放阴凉处自然风干
刮皮，刮好的皮拿去晒干或者自然风干，坐月子时的洗澡水还可以用这些姜皮烧。
图片是刮好皮的姜 下面可以准备切片或切小块 妈妈选择了切片（下个步骤有详情） 如果切小块的话 切完要拍一下 像拍黄瓜一样 两种都可以 吃的时候姜的口感会稍微不一样而已 味道都一样滴
把刮好皮的姜全部切片
把姜片自然风干或者下锅烘干一下。烘干方法：热锅后把姜片倒入 不断翻拌 至表面无水份即可 （此做法是为了能更长时间的保存，传说不干水的姜片直接下锅和醋煮，煮出来比较容易发霉变质。）
烘干的姜片和醋放入砂锅 然后中火或大火煮至开锅。期间人不要走开，防止开锅溢出来或煮糊！（注意：醋不要倒满砂锅 因为后期还需要加猪脚和鸡蛋 记得预留一些位置 但是也不能太少不然后面再加的醋煮出来姜味没有那么浓哦！妈妈是把醋加到砂锅的3份之2左右的位置，大概每锅用了7.5升的样子。这个主要看后期你加多少鸡蛋和猪脚来预留的）
醋推荐使用致美斋或者海天的添丁甜醋。妈妈选用的是致美斋添丁甜醋里面的第一造头醋，叫添丁醋头甜醋。这个比添丁甜醋贵，老广州人都买这个做给产妇吃的。妈妈专门跑去致美斋老店买的，新鲜出炉，买的时候还是温热的。区别是用这个醋不用额外加糖 如果用普通的糯米甜醋或者普通的添丁甜醋都需要适量的加入红糖调味。醋的选择很重要，选错了选差了做出来口感和风味都会差很多哦。要做就做最正宗最美味的：）
开锅后，如果用添丁醋头的直接转小火 加盖煮20分钟。如果不是醋头则需要加入大概半碗红糖，具体多少需要根据个人的口味调整。加完稍煮1分钟后转小火煮20分钟。第一锅做到这里，就可以用上述方法继续做第二锅。
煮完20分钟后不要打开盖，千万不能再搅动里面的东西。用一叠报纸垫着把锅原封不动放到地上。放地上和别的地方做出来风味不同哈，妈妈说这个步骤叫吸地气。垫报纸是防止砂锅和地板温差过大而裂底或者爆煲。每隔2-3日需要烧开一下然后继续原封不动放地上，这样做是为了防止变质，切记开锅放地上后不要开盖不要搅动或者晃动砂锅！接下来的步骤是半个月后加鸡蛋，一个月后加猪脚。（ps：一般预产期1-2月前开始准备做，我妈妈是提前了一个月零十天，做好姜醋底后，鸡蛋在吃之前20日左右放，鸡蛋如果不是产妇吃的话和猪脚同放即可，猪脚在吃之前2-3日放。）后面会更新具体方法。
一眨眼就到了加鸡蛋的日子了！鸡蛋先用清水洗干净 然后用白水连壳煮熟 然后去壳放到姜醋锅里面 （也可以连壳放进去 说这样里面会含更多钙 但是妈妈说口感不好她宁愿后面多放猪脚）同时也可以加一些鹌鹑蛋 营养价值也很高哦 鹌鹑蛋的处理和鸡蛋是同理的。
煮好的蛋放到姜醋锅里，每锅放了30只鸡蛋，2斤鹌鹑蛋，没有另外加醋。
蛋放好之后，开中大火加热，同时用锅铲或勺搅一下，（如果醋少了这时要酌量加醋，不过蛋是会浮起来的，所以要看下是不够醋还是蛋浮起的假象。 ）加热过程人不要离开，糊锅了就全白费了！一开锅就可以关火加盖。然后把锅放回地上继续吸地气。
接下来和之前一样 每2-3天把锅加热至开锅 然后加盖放回地上静置
鉴于收到好多厨友留言问猪脚和存放问题，这里补充一下。
猪脚吃之前2-3天放就可以，也可以提前处理好放速冻。猪脚处理方法如下：1. 除毛后洗干净 2. 用盆子装好猪脚，加入冷水（水没过猪脚）大概15-20分钟把上面一层带油的水倒了再加入新的冷水，重复操作大概3小时。（妈妈说也有人省略这个步骤,但是这样做猪脚没那么油，而且皮会很爽，她当时把盆侧着水龙头开到很小，用流动的水泡了一个白天呢）3. 自然风干猪脚（也可以用锅烘干，和姜风干或者烘干方法同理 4. 醋底烧开放猪脚，煮半小时后静置到第二天吃就OK，3-5天吃不完最好捞出来放冰箱冷冻，不然时间一长，别说肉和皮，骨头都会化掉的。

菜谱中强调的没有水份下锅和定期烧开静置就是保存的方法，我月子在广州夏天，醋底吃到我儿子5个月大才差不多吃完，完全没有坏，越到后面味道越正点🤗

最后由于真的好多人问，在这里我再强调一下：不用加盐！不可以加水！真的不加！

请大家相信自己同时也相信我妈妈的菜谱，只要按照上面写的来，就能成功！不要怀疑自己！你可以的！感谢各位关注的小伙伴们！希望大家都能平安生产，宝宝也健健康康的！
家常炒虾
如果有人胆敢质疑你的厨艺，就用这道虾狠狠反驳。
用料：
蒜末（或葱末）
料酒
蒸鱼豉油
做法：
蒜末（或葱末）入锅爆香。
虾入锅一起爆炒至微微变色，加适量料酒，继续翻炒至全部变色。
淋入蒸鱼豉油，翻炒均匀，略煮即可。
香椿鸡蛋饼
春天是吃香椿的最佳时节，错过还要等一年哦！
用料：
1小把香椿
1勺面粉
4个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
香椿洗净，去掉硬根。
香椿放开水锅里焯一下，变色即可捞出。
捞出的香椿放入凉水中过一下，控干水分，切碎备用。
鸡蛋打入碗中搅散，加适量的盐，面粉搅拌至光滑无颗粒，再加入切好的香椿搅匀。
平底锅烧热，倒入少量食用油，让锅底均匀的粘上一层油，转中小火，倒入香椿鸡蛋液晃动一下平底锅，使香椿鸡蛋液分散均匀。

一面煎定型后，用铲子翻面继续煎。
煎至两面金黄即可出锅
切块，我是一切四。
🍃春天的味道~香椿鸡蛋饼
希望如约而至的不止是春天
还有疫情过后的平安喜乐🌻
糖炒板栗（电饭锅）
用料：
250克板栗
适量水
适量白砂糖
1小勺植物油
做法：
在板栗上用刀开个口，十字形或是其他的形状都行，主要是让它透气。
洗净后加水，与板栗齐平或是少一丢丢。
加入一小勺植物油和适量白砂糖，糖的多少根据自己的口味，吃的时候只有壳是甜的。
板栗搅拌一下，按下煮饭键，等煮饭键弹起来保温五分钟，揭开盖子再搅拌一下板栗，使锅底的糖能粘在每颗板栗上就OK了。
香煎鸡翅中
超下饭的一道菜 连葱姜蒜都很下饭 哈哈
用料：
六个鸡中翅
2勺生抽
一勺料酒
一勺老抽
适量葱姜蒜
适量干辣椒粉
少量盐
少量鸡精
少量淀粉
做法：
将鸡翅中划几刀方便入味也熟得快 用生抽 老抽料酒 半勺盐（生抽里面已经有盐味）适量淀粉腌制半小时 生姜切条加一点可以去腥 葱蒜切末 姜切丝
锅烧热 下油小火 （油要能没过鸡翅中的一半）油烧热 下鸡翅中小火煎炸至金黄 要不断翻面 以免烧焦 捞出备用
锅中油如果太多可以倒出一点炒下一个菜 留一点在锅里 粘锅也没关系 把锅巴铲下来不用倒掉 开中火 油热放入蒜末姜丝干辣椒粉翻炒出香味 下煎好的鸡翅翻炒几下 加半勺鸡精 一点点盐（可加可不加 根据口味来）翻炒几下倒入葱末 也要再翻炒几下葱的香味才能出来 就可以关火起锅了
【北鼎蒸炖锅食谱】猫咪发糕
手残做不好烘焙也没关系，这个发糕超级简单，只需要揉，发酵，蒸 就好了～
用料：
195克牛奶
50克炼乳
10克细砂糖
4克干酵母
300克中筋面粉
6克玉米油
10克紫薯粉
1500ml模具容量
适量装饰用粉末
做法：
准备好食材
除装饰用的粉末，所有材料加入除湿机搅拌光滑，手揉也可以的，不需要揉很久，但是会有些粘手。
将面团擀成椭圆形并卷起来，面团会比较湿软粘手，没关系，我自己整形整的乱七八糟的还是做成功了。
3.模具里面刷油，我是用厨房纸巾沾油涂一遍。
4.放入模具，在温暖地方发酵到8分满左右，一定要发酵好，不然填不满模具就和我第一次一样，把小猫做成小熊。
发酵好以后连模具整个放进蒸锅（高度有点放不下，我把蒸盘拿掉直接架在上面），使用蒸模式蒸30分钟，蒸好后焖5分钟。
脱模我没忍住趁热脱的，刮刀辅助，不过还是建议凉一些再脱，因为烫手......
装饰一下开吃
完成
桂花糖
简简单单的桂花糖，在汤汤水水里都是绝妙添加。
用料：
适量桂花
适量白糖
做法：
摘取桂花，用盐水洗净。
放在钢丝洗米篓里晾干，最好在阳光下房间里，隔着风让桂花晒一晒日光。
八分干的时候，洗净容器，充分晾干。将桂花与糖1:2放置容器里，边放入边搅拌。
静置一星期，等白糖渐渐融化，即可享用。
咸蛋黄鲜肉粽
五月榴花妖艳烘
绿杨带雨垂垂重
五色新丝缠角粽
金盘送
生绡画扇盘双凤
正是浴兰时节动
菖蒲酒美清尊共
叶里黄鹂时一弄
犹瞢忪
等闲惊破纱窗梦
                 一欧阳修《渔家傲》
用料：
60张粽叶
3斤糯米
750克肉
30个生咸蛋
适量棉线
腌肉调料
20克生抽
30克老抽
5克五香粉，可以省
10克糖
3克盐
4克花椒，可省
25克姜末，可省
25克料酒
拌糯米调料
60-80克生抽
60克老抽
20克蚝油，口味淡的省
5克盐
做法：
将糯米洗净后，浸泡至少2小时沥干备用
将粽叶热水浸泡至少1小时，洗净沥干备用
将肉洗净后切小块，放入小美主锅，放入腌制调料，设置1分钟，反转，速度2拌匀，再10秒，反转，速度4，将拌好的肉馅腌制至少2小时
将咸蛋的蛋黄，蛋白分离，留蛋黄备用
将沥干的糯米放入糯米调料，手动拌匀，或分次放入小美主锅，按比例放入相应的糯米调料，设置20秒，反转速度3，小美拌勻。
取两片粽叶，按视频教程开始包粽子，（注意，视频是白粽子的手法，蛋黄肉粽也差不多，依次放入一层米，肉，蛋黄，再放入一层米），包粽子视频见下一步
按视频包粽子，这是简单易上手的包粽子方式哦
包好的粽子，放入大锅中，加水没过粽子，加入适量生抽，煮二小时后关火，再焖半小时，即可享用。或者使用菲仕乐高压锅，上线后，再倒计时60分钟
想吃粽子，不会收口，不会捆线怎么办？
潘潘已经gei大家物色好新玩意了
换个方式来包粽子吧
竹筒粽走起
满足手残党，又能满足自己DIY
广式经典茶点-Q弹爽滑虾饺
水晶虾饺是粤式经典的茶点之一，是茶楼、酒家的传统美点。在粤式早茶里，讲究“三盅两件”，而其中“两件”里面就少不了一份水晶虾饺。上乘的虾饺，形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，肉馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人，深受海内外食客的赞誉，经久不衰
用料：
鲜虾
马蹄
肥猪肉
胡椒粉
料酒
澄面
生粉
食盐
猪油
做法：
“第一步制作馅料”
制作馅料，我们需要准备的材料有：鲜虾、马蹄、肥猪肉、胡椒粉、料酒
想让虾饺的鲜爽弹牙，就要选用新鲜活虾，不要买成冷冻虾仁哦
虾买回来后，在虾尾的第一个关节处，用牙签先挑断虾线，把虾头扒开后用牙签把虾线挑出来，再拔掉虾头，取出虾肉
同上
同上
取完虾仁，把虾仁拍一拍，这样既能保持虾仁的弹性，还能让它更进味
同上
为了让虾饺口感更滑口，卢大厨还带来了两个秘密武器——肥肉和马蹄！30克的虾需要放100克的肥肉和100克的马蹄
同上
将肥肉切成米粒大小，马蹄拍碎切成细粒后再挤掉多余的水分即可
同上
同上
把处理好的虾仁、肥肉和马蹄混合在一起，放入适量的胡椒粉、盐和3勺料酒搅拌均匀
同上
接下来关键一步就是——摔！用手握起馅料向盆内摔打，大概摔到虾肉起胶，倒挂时不会轻易下落就可以了
同上
“第二步和面”
做水晶虾饺皮，面特别讲究，我们要选择澄面、生粉、食盐和猪油
烧一锅沸水，只有用沸水烫过的面才能变得透明
烧水同时，我们把澄面和生粉混在一起，澄面和生粉的比例为3:1，6勺澄面配2勺生粉
水开后，把沸水放进面粉里，边淋边搅拌，直到面变成雪花状，没有干粉、完全成团就可以了
同上
接着把雪花状的面团放到案板上揉搓，为了让面变得更加洁白光亮，我们需要放一勺猪油
同上
最后把面揉搓成光滑均匀的面团就可以了
“第三步擀面皮”
今天卢大厨带来一个神奇的擀面皮方法，只需要——一把菜刀
先取一小块面团，搓成手指粗的条状
然后再捏出一个剂子，用掌心压扁
同上
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在刀面抹点油防粘，将刀面按在压扁的剂子上压平，边压边水平移动，向右90度，再向左90度。注意用力要均匀，不要使太大劲儿，澄面基本没有延展性和弹性，用力太大容易烂
水平移动两次后，把刀翻过来，一张又圆又薄的虾饺皮出现了
同上
“第四步包虾饺”
将馅料摊平放到面皮中间位置，将面皮对折在一起
同上
右手食指和拇指捏紧面皮，用左手食指开始推送，右手拇指顺势将上皮褶皱和下皮捏紧
同上
同上
同上
重复步骤至左端饺边捏牢，封口，包成弯形
最后用剪刀剪平修边，一个圆圆胖胖的虾饺就做好了
“第五步蒸虾饺”
为了防止虾饺粘锅，我们先把胡萝卜切成薄片，在蒸笼里摆上一圈，然后把虾饺放上去
同上
同上
在锅里加水，大火烧开，水开后放入虾饺大火蒸5分钟。注意一定要大火，如果用慢火则会产生过多粘性，口感不好
时间到，打开锅盖，晶莹剔透的水晶虾饺做好了！透过水晶饺皮，虾仁馅料隐约可见，看着就让人垂涎欲滴
凉拌糖醋儿菜&爽口简单 净素食
儿菜是芥菜的一种，有芥菜的清香，但口感却要好很多，略甘甜没有苦味，成品的颜色翠绿洁白也是漂亮～
儿菜属寒性食物，脾胃虚寒且湿热体质的人不宜吃儿菜，但是世间万物都相生相克的存在，除了很严重的身体状况，偶尔吃点应是无大碍～
用料：
300克儿菜
半根（随意）胡萝卜
5克盐
20克糖
20克白醋
10-15克（随意）麻油
做法：
准备食材～
将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，用开水烫一下，沥干～
准备白醋、盐、糖、麻油～
将食材切片再切丝～                                           注意您的切菜用具都要保证是清洁的，这是凉拌菜，我们不再做高温消毒处理了～
将切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀～
静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部倒出～
加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油～
装盘即可食用～
酸甜爽口又简单的一道素食菜～
南瓜馒头
生活中的美，并非生活所给予我们，而是我们的心和生活清澈的相映。不只我们的心在寻求生活的美，生活的美也澎湃地撞击我们的心。
用料：
210-220克南瓜（蒸熟）
420克高筋面粉
20克白砂糖
4克安琪酵母
做法：
高筋面粉420克
放入蒸好的南瓜泥210克可以再加10克南瓜泥，面团不会太干，用松下SD-PM105帮忙揉面，按功能键10面包面团操作，大概45分钟面团揉好发好；
把面包机发好的面团排气用面条机调到“0”档，开始压面团，压出长条，有断开也没事，一遍压出后折叠再压，重复压面团，直到表面光滑的长条，再卷成长条，切断，小馒头就可以再次等待二发；（没有面条机的压面的那就用擀面杖多擀压几次再卷成条切断）
做了小馒头和小刺猬，放入放有冷水的蒸锅，铺好吸油纸，大火蒸15分钟再闷2分钟；
蒸好的馒头还可以吧；
😊
南瓜馒头不太甜，很喜欢；
😊😊😊很细腻
搭配早餐挺好！
松茸土鸡汤
松茸主料，为了不辜负这泥土到厨房的芬芳，松茸成了主料，鸡配菜
用料：
15朵松茸
四分之一鸡
做法：
把新鲜松茸用牙刷洗净，冲干净泥土，用厨房纸擦干放置
中餐厅2之豌豆虾仁蒸蛋
昨天中餐厅第二季如愿播出了，快来看看有什么菜好做的吧😆
用料：
适量豌豆
适量虾仁
大概两个（看个人口味）鸡蛋
适量淀粉
适量食盐（或者鸡汁）
适量开水（蒸蛋用的）
做法：
先把鸡蛋敲入碗里打散再加入适量盐和淀粉充分搅匀
放入蒸箱里蒸三分钟左右（没有的可以提前在锅里加入水煮沸）
趁着蛋在蒸熟时把虾去掉虾线再放入锅里煮熟
另起一锅把豌豆放入锅里煮沸
煮熟的虾夹起来放入锅里与豌豆一起煮入味
加入适量盐、淀粉水熬制粘稠成芡
这是鸡蛋蒸好了拿出来把豌豆虾仁倒入蒸蛋中摆盘
成品！颜色鲜艳好看吧？
#空气炸锅#吐司布丁
改善娃娃们的早餐
用料：
400ml牛奶
4个鸡蛋
适量果干
6片吐司
100克糖
做法：
作法
1. 雞蛋加糖、牛奶混合均勻成蛋奶液。
2. 厚片吐司去邊切大塊，放入烘烤盤中。
3. 將蛋奶液倒入烘烤盤中，再撒上果乾。
4. 靜置10分鐘讓吐司吸飽蛋液。
5. 放入空气炸锅中，以150℃烤約15分鐘即可。
体重90斤减脂食谱•照烧鸡胸肉午餐
如何减脂又吃的饱足而美味呢？答案在照烧鸡胸肉里
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
小半把金针菇
1勺橄榄油
1勺生抽
1勺料酒
1/5勺老抽
1勺蜂蜜
做法：
备料：
1.土豆，金针菇，鸡胸肉清洗干净
2.土豆切块，鸡胸肉切块，料酒腌制鸡胸肉5分钟
3.烧开水依次煮熟金针菇和土豆，捞出备用
4.冷水煮熟给鸡胸肉焯水
5.照烧酱汁：1勺料酒+1勺生抽+1丢丢老抽+1勺蜂蜜/糖+适量清水搅拌均匀
6.橄榄油热锅，放入鸡胸肉煎至两面金黄，淋上照烧酱汁
7.鸡胸肉两面翻转，均衡的粘入酱汁，小火收汁摆盘即可


鸡胸肉味道很浓郁，可以很好与水煮土豆的清淡中和，饱足而低热量
没有葱姜蒜，麻辣，香辛料等复杂调味，是忌口星人的大爱
可以举一反三，同类替换
鸡胸肉可用排骨，鸡腿等替代
土豆可用红薯，紫薯，芋头，山药，玉米等替代
至于金针菇，可用冰箱里剩余的所有蔬菜替代
是不是方便又简单还能顺便减个肥，何乐而不为呢？
青椒香干鸡毛菜肉丝
用料：
2块豆干
1个青椒
1个红椒
100克肉丝
100克鸡毛菜
做法：
1. 腌肉（酱油、醋、料酒、生粉）
2.下油蒜，炒肉出锅
3. 香干，其余菜
4. 加入肉翻炒
5. 出锅
电饭锅猪腰焗饭
一冷就想吃暖暖的焗饭！😍
很香很开胃！还补铁😘
用料：
两人份米饭
半只猪腰
适量姜丝
适量葱花
适量黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、酱油、耗油、油、盐、糖
做法：
猪腰买的时候让老板先把红筋剔除了。回家处理就省事多了哈！

1.猪腰切小薄片，用清水泡泡清洗干净。
加入黑胡椒粉，白胡椒粉，姜丝，料酒，油，盐，糖，酱油，耗油拌匀腌制一会。
2.洗米煮饭。我是比平时下少一点点水。
3.饭滾后加入猪腰在饭面，盖锅继续煮饭！
4.等饭还有4到5分钟就要好的时候，把葱花放上去饭面，再撒一圈油。
叮！饭好开锅，撒上一圈酱油！拌匀！老香老香哈哈哈！！！
蒜香茄子
用料：
5个茄子
5克盐
50克白砂糖
10瓣大蒜
50克酱油
50克老醋
2个小米辣
1勺鸡粉
1勺胡椒粉
1棵大葱
1棵香菜
1勺橄榄油
5滴芥末油
做法：
茄子洗净，上锅蒸熟。
晾凉后撕成丝，摆入盘中。
所有调料切碎，放入碗中搅拌均匀。
把调好的汁均匀的浇在茄子上，大功告成了，一道简单快手，还特别好吃的蒜香茄子就做好啦！
豆豉焖排骨
每天晚上我会煮好第二天先生和我带到公司的盒饭，通常是一个肉一个菜，都是比较简单容易处理好下饭还很适合忙碌的我们，快餐可以吃但是我觉得最好不要经常吃吧，有人觉得男人带饭很娘，其实你帮他整理得好点他还是愿意带饭的，毕竟天天外面吃吃多了也会腻的.
用料：
适量豆豉
3-4瓣蒜
适量料酒
适量淀粉
适量盐
少许糖
一条（两人分量）前排骨
做法：
蒜3颗，拍扁备用，豆豉适量（多点少点问题不大）
排骨洗干净血水，我会加一点白醋进去抓洗，因为白醋可以把肉臊味洗干净，然后用厨房纸印干血水，放一点油，一点白糖，一点盐，一点点料酒（都是一点就好，不要太多，因为后面焖煮好还要调味的）顺时针搅拌均匀，一定要朝一个方向搅拌（为什么我不知道，看电视大厨说的），搅拌均匀了再加一点淀粉进去，一点油，再搅拌均匀，大概腌制20分钟左右.                                     PS：为什么要腌制呢，因为腌制好了再焖煮我个人觉得肉比较滑即使煮的时间把控不好也不会把排骨的肉煮老，可以不腌制吗？可以的，你厨艺好会把控是不用的，我先生和我爸爸煮都不用腌制的.
热锅下油，油热了放蒜头，煸炒一下把蒜头的味道煸炒出来，下排骨，一块一块的放平了，两面稍微剪一下，这样可以把多余的水份逼出来，也能把排骨煎香.
煎香后，放水，大概持平排骨，豆豉放下去一起焖煮，在煮的过程中觉得水不够还可以再加一点的，因为你切的排骨可能比较大我切的又比较小，所以放水的多少看当时情况，觉得没有熟继续加一点再焖煮一会.
感觉排骨熟了，差不多的时候可以调味了，放一点糖提鲜，再放一点蚝油，（提醒一下，前面我已经腌制过排骨了所以最后调味的时候不要一下放太多，放少点尝一下不够可以再加），味道调好了，如果还有很多汁，有些人会喜欢用淀粉水打㳄收汁，但是我喜欢用酱油收汁，能上色味道又浓郁，这都是看个人喜欢而已，不会影响食物的味道的（提醒一下哦，这样的话前面调味的时候就要注意不要放太多了哦，不然会很咸的，然后就是酱油收汁也是要注意控制时间哦，不然酱油容易烧焦的呢）
出锅了，颜色还不错的，配白米饭一流哦，其实真的不复杂很容易的，就是调味需要好好的把控一下，味道能调好了是一定会好吃的，大家一起带饭盒上班吧，健康又美味.希望大家都能煮出自己喜欢的味道∧( 'Θ' )∧