xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎茄子
对于菜名嘛，有点纠结，无意间在电视里看到别人做的这道菜，貌似叫：鱼香茄子，可是搜遍鱼香茄子，也没找到我的这种做法……废话少说，咱是来记录菜菜滴
在夏秋季节，茄子正是当季菜，换一个做法，多一种口味，还是不错滴😄
用料：
一个茄子
一到两个鸡蛋
少许葱
少许糖
两勺耗油
两勺生抽
少许淀粉
做法：
茄子洗净切片，大概厚度为1cm（其实我的刀工也不好，嘻嘻😄）
茄子两面分别切成花刀，注意不要切断哦
鸡蛋打散，茄子两面均匀裹上蛋液。
锅内放油，煎至两面金黄，煎的稍微久一点味道更好，但是别糊喽😊
用小碗调汁，分别加入耗油、生抽、糖、清水。
把煎好的茄子分别放在碟子里，锅内放葱，炒出香味倒入茄子，然后把调好的料汁倒进去，翻炒片刻。
出锅前，用淀粉加水做个勾芡……享受美食吧😄
香菇瘦肉粥
用料：
一碗白粥或白米饭
适量瘦肉
适量盐
一小块胡萝卜
一小勺嫩肉粉
一小勺生抽
3朵香菇
适量香油
2棵青菜
做法：
准备材料，煮好的白粥或白米饭一大碗，瘦肉适量剁碎，小块胡萝卜抽丝，一个香菇切成4小个，图忘记拍了，大家自己准备哈
砂锅里放水烧开，放入胡萝卜、香菇，煮一会后放入青菜继续煮，直到胡萝卜和香菇熟了之后加入适量盐香油
在剁碎的瘦肉中加入嫩肉粉搅拌均匀，然后放入砂锅中煮熟
将盛好的白粥或者白米饭放入，加入点生抽上色，搅拌煮沸，然后就可起锅😀
起锅图片
糖醋鸡胸肉
本来想做番茄口的，但是懒得去买番茄酱，就干脆搞了个糖醋的。味道一级棒，可以用底部生菜卷着肉吃，营养均衡，就是不太减脂罢了哈哈
用料：
300克鸡胸肉
适量生菜
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
适量面粉
做法：
鸡胸肉切成条或者切小块。（糖醋汁味道浓，所以鸡胸肉可以不用提前腌制，洗净就可）
打入一个鸡蛋，加入面粉，搅拌至如图所示程度即可。喜欢吃面皮的朋友可以多加点面粉
热锅倒入冷油，用筷子蘸点碗里的面粉糊试试，如果“滋滋滋”了，说明油热了。
倒入锅内炸（PS：一定要一个个放进去，我是全倒进去以后油没法儿散热，于是我又重新炸了）刚开始炸第一遍的时候必须小火，复炸开大火就行，炸完后捞出控油
把淀粉1勺，料酒1勺，酱油2勺，冰糖3勺（用冰糖口味更好，白糖或者蜂蜜也可以）醋4勺，清水适量，搅拌一下做成糖醋汁。
在热锅中倒入冷油，再倒入刚刚做好的糖醋汁，不停的用铲子在锅中搅拌（不搅拌冰糖可能容易糊锅，有焦味）再倒入刚刚控完油的鸡胸肉，搅拌均匀，开小火熬出浓稠的汁以后关火就行
洗净的生菜平铺在盘子底部，微波炉高火加热一分钟就行，不加热也可以。（我是喜欢生菜夹肉吃所以加了，没有的也可以直接吃糖醋鸡胸肉）倒入锅中的鸡胸肉，撒上白芝麻，完成✅
五彩缤纷
用料：
3只鸡蛋
各一个蔬菜椒（红，绿，黄）
半棵油麦菜
适量油
适量酱油
适量盐
适量面粉
适量孜然粉
做法：
打鸡蛋，把鸡蛋搅匀，再放入适量面粉，搅至无颗粒
倒油入锅，把半颗油麦菜切成小段，放入油锅中炒
油麦菜半熟后，把刚刚搅好的鸡蛋倒入锅中，铺在菜上，煮一会儿
等待过程把三个蔬菜椒切粒。鸡蛋8成熟后，开始炒。随后再把蔬菜椒粒倒入锅中一起炒
放盐，放酱油。最终炒好后上碟，在撒孜然粉。完成
#提拉米苏  简单/意式🇮🇹传统/家作  6寸
大人的快乐甜品🍰 
        
        上个月突然很想吃提拉米苏，想想我好久没做了，买了材料在🐱🐱那里放了挺久都没做，妹妹刚好回来、问了大丽姐然后就去她那里做，但是少了咖啡酒，味道没出来，变普通慕斯了🤦‍♀️，所以材料还是不能少！

        昨天上午大丽姐约我后我又翻了翻方子，对比一下最后我们用了这个、我有减糖的～材料我分开四部分写了但其实都是重复那些。
用料：
【手指饼】
2个鸡蛋
30克糖
60克低粉
【糊】
7克吉利丁片
3个蛋黄
40克糖
20克水
250克马斯卡彭奶酪
150克奶油
两盖咖啡酒（或白兰地）
几滴柠檬汁
【组合】
200ml咖啡
5克（靠尝来加减）糖（或不放）
两盖（靠尝来加减）咖啡酒（或白兰地）
【裱花】
200g奶油（装饰）
7克糖
15克巧克力粉
做法：
先来看看全部的步骤，是不是很简单、下面👇详细分解
先做手指饼：
1. 鸡蛋两个、分蛋，烤箱预热180度
2. 蛋黄搅拌均匀、蛋白加30g糖打发，分三次加入蛋黄搅拌均匀
3. 筛入60g面粉、搅拌均匀无颗粒粉（蛋白打细腻稳定了、不会消泡～）放入圆裱花嘴裱花袋、挤和模具差不多长条、表面撒糖粉
4. 180度15-20分钟，要看火～别nōng了
这玩意儿除了解放双手、还能打出稳定细腻蛋白哦～ 只有手持电动打蛋器的话就低速耐心打发
一下没看火、一盘稍微烤过了，我们做了4个6寸的量、所以看起来多
接着第二部分【糊】：
马斯卡彭拿出回温、泡7g吉利丁片、糖40g+水20g煮沸、蛋黄3打发变白、边慢慢淋糖水到蛋黄糊边继续低速搅拌，蛋黄糊隔水加热到80-82度（粘稠）、+吉利丁片、离火放凉后、+250g马斯卡彭、+150g六分发奶油、+咖啡酒两盖子+柠檬汁
首先两步：冰箱拿出马斯卡彭250g回温 及 吉利丁片7g泡水放冰箱～
大丽姐也太奢侈了～用冰矿泉水泡
40g糖+20g水：煮沸后，等一会，稍微收掉一点水 粘稠一点了，最小火加热着，接着打发蛋黄
因为换了手持电动打蛋器、大丽姐又出去散步了，只有我一个人，所以后面淋入热糖水都没办法拍照！
蛋黄打至很白、膨胀后，打蛋器调低速、边慢慢一点点倒糖水、边低速搅拌～一股脑倒糖水可能会得到一锅蛋花汤～
烧一锅水，糖水和蛋黄混合完后，拿到烧开的水上隔水加热：蛋黄要加热杀菌～，虽然前面糖水也烫过了但还是不够，如果没有温度计、那就看状态，黏糊糊的～离火
冰箱拿出奢侈吉利丁片、挤干水、放入蛋黄糊搅拌均匀，让蛋黄糊一边凉快了再和奶酪、奶油混合，可给它吹个风扇、底下垫冰水来降温
回温好的马斯卡彭压拌顺滑～加入冷却好的蛋黄糊中、加入两盖子咖啡酒和几滴柠檬汁调味（咖啡酒一定要放！！！不放就，别做了，再见）。不是，不放真的没味道！
没有咖啡酒，白兰地也🉑️，白兰地也没有？别做了别做了，再见👋 。买买买！ 咖啡酒有很小瓶的～50ml好像
蘸饼干的咖啡液：
200ml咖啡+两盖咖啡酒+5g糖

速溶、浓缩、咖啡液都行～
用盒子装、或放入6寸模具都行：一层饼+一层糊+一层饼+一层糊
可能量太大了没有把控好糊的黏稠度，是应该比这个更黏稠一点的！
装饰：200g奶油+7g糖打发、盒子的裱花我用了圆裱花嘴，6寸圆模具是另外一种。 然后放冰箱冷藏、要吃之前再撒巧克力粉！
装饰全凭个人喜好～随意
巧克力粉吃之前再撒！垫张油纸在底下接巧克力粉、接起来还可以再用！啧我真是太勤俭持家了！
炸薯片
自己炸的薯片没有添加剂，适合小朋友吃，不过油炸食品容易上火，还是少吃为好
用料：
两斤土豆
20~25克盐
做法：
土豆削皮，切薄片，越薄越好

切好的土豆冲洗掉淀粉（大概冲洗两到三次）
冲洗干净的土豆片放水里泡10-15分钟
水控干，放适量盐腌制10-15分钟
腌制过后会出水，在清洗一遍，控干
锅里放适量油，大火烧开，放土豆片炸5分钟左右即可（全程大火）
毛毛虫面包（自用备忘帖）
家有小女喜欢吃毛毛虫面包，自己找了很多方子做，但效果都不怎么好，这次时间多调整了一些细节有了意外收获，留帖备忘

参照厨友柠檬柠檬的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103787250/
在此基础上自己结合以前的经验再根据自己的实际需求做了部分调整
用料：
面团部分（吐司适用）
250克高筋面粉
20g/一个鸡蛋液（全）——毛毛虫/吐司
145克/120～130克牛奶（温）——毛毛虫/吐司
3克酵母（耐高糖）
35克白砂糖
3克盐
30克黄油
表面泡芙酱
10克黄油
10克玉米油
20克牛奶
10克低筋面粉
12g鸡蛋液
做法：
将牛奶，鸡蛋液，糖，盐放进面包机，糖和盐放对角，高筋面粉过筛，筛入面粉后在面粉中间刨小坑放入酵母，开和面模式，揉面第一阶段结束后关掉再重新开启和面模式，第一阶段再次结束后放入小块装黄油继续揉面，揉面结束后放上湿毛巾发酵，（重点）发酵至两倍大
取出发酵好的面团均分成6份，团圆后按压排气，再用擀面杖擀成长椭圆状，擀好后两边往中间折，再对折捏合，捏好后将面包胚轻轻滚圆整形，烤箱底部放水发酵，发酵至两倍大
准备泡芙酱：将黄油，牛奶，玉米油混合，小火烧开，烧开后关火立即倒入低筋面粉搅拌均匀，待面糊冷却至手温时加入鸡蛋液搅拌均匀装入裱花袋备用
取出发酵好的面包胚，烤箱110度预热10分钟，将面包胚表面刷上蛋液，再挤上泡芙酱，入烤箱中下层35分钟
麻辣孜然味卤豆干儿
香辣开胃，和买的卤豆干基本味道一样。（如家中有鸡汤、肉汤，用来煮豆干味道会更好）
用料：
300~400克豆干
15克白糖
3克盐
6克香叶
1小勺（上色用）老抽
6克桂皮
麻辣汁
4~5克辣椒粉
3克孜然粉
4克花椒面
5克白芝麻
40克食用油
做法：
把豆干洗净控水，切成四毫米左右的片状，条状都可以。锅中坐水，放入洗好的香叶、桂皮，大火烧开。（水量刚好没过豆干儿一厘米就可以了）。五分钟后，放入豆干儿，再放入一小勺生抽，然后是3克盐，十五克白糖。转小火，焖煮3~5钟左右。关火入味儿。（为了更好入味儿最好能卤一晚上）
把白芝麻，用料理机打碎，颗粒粗一些。没有料理机的，可以把白芝麻放入一个厚的塑料袋中，用擀面杖来回擀把它压碎。将压碎的白芝麻、孜然面儿、花椒面、辣椒面放入一小碗中。花生油烧至六成热时关火，然后把油浇在放调料的小碗中，搅拌均匀。
把卤好的豆干控水。（卤汁也可以留作下次用）用筷子挑出香叶桂皮。然后把麻辣汁浇在豆干上拌匀。（如能再腌制半天，味道会更好）等不及的童鞋们就可以开吃了。
宝宝辅食-香蕉蔬菜鸡蛋饼（1岁）
又到了一年一度的做饼时间
用料：
50g香蕉
35g生菜
2个鸡蛋
50克低筋面粉（可用中筋面粉）
50克水
1g核桃油
10g胡萝卜
30g山药（切小，或者蒸一下）
适量黑芝麻
做法：
1，将生菜，胡萝卜，山药，香蕉切成小块
2，加入鸡蛋，水，面粉
3，倒入适量锅中，尽量摊平摊薄，小火
4，表面结起来，就翻面，煤气灶，火候比较难控制，需要看好哦，不要太焦了
ok
五香油酥烧饼
用料：
油酥
400克面粉
8克盐
8克五香粉
190克食用油（无味）
油皮
600克面粉
3.5克酵母粉
340克水
15克糖粉
2克盐
60克食用油
做法：
油酥油皮材料成团，采取大包酥，小包酥都可以，成品9个，是市售的2倍大
油酥每个67克，油皮113克，上下火200度，中下20分钟，中上5分钟
双拼！🍊橙汁—薄荷冰凉粉
上次去素满香发现了一个超级好吃的东西！ 薄荷味的！！ 超好吃(｢･ω･)｢嘿  我最爱薄荷味的东西了  然后我信誓旦旦对同去的同事说  我下次做给你吃！！ 估摸着大概是白凉粉  就特意买了薄荷味的白凉粉试了一下  结果完全没有薄荷味！ 感到绝望😭  下次还是要放薄荷叶才行！ 不过这个配方也还可以啦(●°u°●)​ 」
用料：
薄荷冰凉粉配料：
27克白凉粉
5克薄荷粉
30克白砂糖
750ml水
橙汁冰凉粉配料：
18克白凉粉
500ml橙汁（不局限牌子和口味，挑自己喜欢的就行）
装饰配料：
一个西柚（其他水果也行滴）
做法：
水or橙汁煮沸，加入白凉粉、糖，搅拌均匀（橙汁够甜啦，不用再放糖😊），煮1分钟，待冷却，放冰箱冷藏一晚～
挖出来！装盘，放西柚点缀☺️～西柚酸酸的，带点苦，放在甜甜的果冻里，还不错！
这个是在素满香吃到的，放的红心火龙果，颜色也贼好看！
芦笋虾仁
用料：
8根芦笋
8只虾
1勺料酒
1勺淀粉
少许黑胡椒
做法：
芦笋去老的部分，斜刀切。水烧开，加几滴油，少许盐，放入芦笋，很快捞出来。
虾去壳，去虾线，开背。加淀粉，加黑胡椒，加盐腌一下。
锅里放油，放入虾仁，放现磨的黑胡椒碎。快速翻炒，虾仁变色，放入芦笋，放盐，翻炒出锅。
芦笋鲜甜，虾仁鲜香。减脂好选择。
红糖馒头
用料：
200克清水
500克面粉
100克红糖
10颗红枣
8克酵母
5克盐
10克油
做法：
水和红糖加热后放凉，面粉、糖水、酵母放入面包桶（酵母放中间），盐、红枣也加入。
面包机程序11生面团（1小时24分钟），
面包机程序10min（搅拌20分钟）
取出揉一会，搓成条状，切块，保鲜膜盖住10分钟
锅里烧热水，面团放入发酵30分钟
蒸20分钟，关火焖5分钟
浇汁土豆泥
用料：
1个土豆
300克猪肉
2个八角
1勺醋
2勺味极鲜酱油
1小勺盐
1小勺糖
1袋鲜鸡汁
1勺老抽
1小勺白胡椒粉
2勺玉米淀粉
适量纯净水
适量黑胡椒粉
适量香葱
做法：
土豆洗净，去皮、切片，上锅蒸15分钟。
压成泥，放在盘中造型。
猪肉洗净切小块，绞成肉末。
锅内放油，放入八角炒香，倒入肉末翻炒。
倒入醋（可以有助炒散肉末）、味极鲜酱油翻炒，再倒入浸过肉末的纯净水，大火烧开。
再放入盐、鲜鸡汁、糖、白胡椒粉、老抽调味。
玉米淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中，小火煮至微收汁。
熬好的肉末酱汁浇在土豆泥上，撒上葱花、黑胡椒粉即可。
椰蓉酥
用料：
椰子油  100g
砂糖   80g
盐  2g
中筋粉   220g
苏打粉   2g
熟花生粉  40g
椰蓉    40g
鸡蛋  1个
鸡蛋液(涮面)适量
椰蓉(撒表面)适量
做法：
椰子油100g隔水溶化
中筋粉加小苏打过筛备用
化开的椰子油中加入砂糖和盐混合均匀
加入鸡蛋混匀
加入面粉混匀再加入熟花生粉，椰蓉用手抓匀
抓匀成团就好，不用过度揉
分成20g左右一个，用手指按扁
表面涮鸡蛋液撒椰蓉
烤箱提前预热180度，烤18分钟
哇哇哇😋️太香了
《糖酥饼》
糖酥饼是我从小最爱的小吃。
老家乐山的一个小镇牛华镇，
也算是麻辣烫的起源地了，
好吃得太多了。除了麻辣烫，还是豆腐脑、卡饼、甜皮鸭。
这个糖酥饼，是我们本地人才知道的好货，
就在老电影院门口一个小店，
开了三十多年了。

馅儿是红糖的，一咬，会流出来，
皮儿是酥皮的，好多层，
边吃边掉渣，不是渣，是大块大块的碎皮儿。
真是超级好吃。

出了牛华，我再也没吃到这样的糖酥饼，
成都的红糖锅盔，虽然也是流沙红糖馅，
不过皮不是酥皮的。
所以，那就麻烦些，自己做吧。
不过，我做酥皮，真的有点笨手笨脚的。
用料：
#水皮材料#
200克面粉
120克温水
20克玉米油
#油皮材料#
160克面粉
80克玉米油
#红糖馅#
100克红糖
25克面粉
10克玉米油
#表层#
少许清水
适量黑芝麻
做法：
先做水皮。把水皮中的面粉、水、玉米油揉成水皮，多揉，才不易破。醒20分钟；
再做油皮。把油皮中的面粉和玉米油混合揉成油皮，也是多揉；
做红糖馅。红糖加油，隔水蒸化开；
红糖馅中的面粉用净锅炒熟，加入到化开的红糖中；
拌均匀成红糖馅。把水皮、油皮、红糖馅分别分成小剂，每类的小剂大概7个；
取一水皮，擀开，放下油皮馅；
像包月饼一样包起来；
其余挨个包上，醒十分钟；
挨个擀成舌头状；
卷起来，醒十分钟；
再转90度，再挨个擀成长舌状；
再卷起来；
醒十分钟；
压平，包上红糖馅；
包好，封口向下；
擀开，较薄的圆饼状；
摆在烤盘上；
表层抹一些清水，压上黑芝麻。烤箱250度，中层，15分钟左右。
薇娅同款薯片鸡翅🥂
非油炸的薯片鸡翅追剧必备吮指零食，简直是小白的福音，鲜嫩酥脆，美滋滋哒
用料：
6个鸡翅
一袋大波浪薯片
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量奥尔良腌料
适量生抽
做法：
鸡翅洗净后两面各切两刀
放入适量奥尔良腌料和生抽，抓拌均匀后腌两个小时
准备食材、一包鸡翅味的大波浪薯片、玉米淀粉、一个鸡蛋打散备用
先在淀粉里打个滚
再到蛋液里洗个澡
最后穿上一层薯片碎
全部做好后放到铺了油纸的烤盘上
烤箱预热180度烤20分钟即可
脆皮里面的鸡肉也很嫩哦
锅巴饭（煤气灶炒菜锅）
因为爷俩喜欢吃锅巴，每次电饭锅里不能称为锅巴的也不放过，看到下厨房里比较少锅巴饭的大众化做法，就放上来给大家试试😄
 
这个就在煤气灶上用炒锅做的，铁锅当然最好的，做熟练了也可以做菜锅巴饭，小时候夏天常吃的就是土豆豆角锅巴饭，天热了饭菜一次解决，下次做了放图上来啊😄。


这次是赶时间要再焖几分钟会更好吃。
用料：
随意大米
做法：
因为要结锅巴建议比平时电饭锅煮的多加点米，免得后面饭少不够吃。

水是米的3倍下锅煮开后中小火继续煮
煮到水开始变稠米汤，如图米粒芯硬外表熟的状态，类似我们说得夹生饭
盛出来底下放盆子漏米汤，漏网也行，主要是让米粒里水份控干，米汤很有营养哦😊，这个时候可以不关火等控汤的时间正好洗锅炒菜
家有小孩的米汤很有营养，我是每次喝2大碗的
控干的米开小火倒入洗干净的锅里，用筷子把米拨拨散开好受热均匀。一小碗冷水挨着锅边淋一圈，然后大火到锅上汽快速转小火。（做菜锅巴饭的就要这时候先把菜炒炒再铺上米饭）

这时候要一直待锅边，把锅斜着转2圈焖烤，切记不能开盖，一个地方焖2分钟就转着换地方，2圈下来回正锅底中间位置，焖5分钟左右即可。

这时候应该能闻到锅巴香味了，说明锅巴正在成型，要是闻到糊味就要马上关火了,说明火大或是水少了。
开盖快速翻底下锅巴，先吃锅巴再吃饭，这个锅巴很香就是过会就不脆了。
青椒姜丝拌皮蛋
今年打算把自己做的好吃的菜菜谱都记下，以便以后可以复制。

没来得及拍照，封面图是网上找的，侵删。
用料：
4个皮蛋
半个青椒
3瓣大蒜
一小块生姜
两勺酱油
1勺醋
5个干辣椒
1勺芝麻油
适量盐
做法：
皮蛋切小瓣码在盘中。
姜切丝，蒜和青椒切粒。将盐，芝麻油，醋，酱油混合后倒在皮蛋上，生蒜也倒在皮蛋上
锅里加油，烧热后依次加入干辣椒，青椒和姜丝，炒香后关火，热油倒在蒜上，拌匀后开吃。
素炒年糕#麦子厨房美食锅#
用料：
200克年糕
1个青椒
半根胡萝卜
1根芹菜
适量盐
一勺酱油
适量油
做法：
年糕切条
把年糕放入美食锅中煮软捞起泡在冷水中防粘
青椒，胡萝卜切丝
美食锅预热放入油把青椒和胡萝卜放入锅中翻炒
倒入煮好的年糕条翻炒均匀
加入一勺酱油，适量盐翻炒
翻炒均匀即可
装盘起锅
儿时切糕的味道
用料：
1000克糯米
20颗红枣
做法：
糯米和红枣洗干净泡4到6个小时，我泡了五个小时；锅中加水加热，等上来热气放上糯米和红枣蒸15分钟；取出糯米，倒入开水，边倒边搅拌至稠粥状，放入锅中继续蒸20分钟；取出糯米，一层糯米一层红枣码好，继续上锅蒸一个小时
取出蒸好的切糕，倒扣到保鲜膜上包好，用油桶(装满5千克油的油桶)压好，压两个小时后取下，常温通风放置到第二天早上就可以吃了。切糕很紧实，口感比较Q弹。(我是春天做的所以常温放置，夏天的话最好冷藏)
咸蛋黄糍饭团
隔三差五就想吃个糍饭团，正好端午节家有咸蛋黄，取咸蛋黄的时候满手流油，放在饭团里太合适不过了。
用料：
100克白糯米
20克黑糯米
10克紫米
2个咸蛋黄
少许榨菜
一根老油条
做法：
糯米提前一晚上泡发，早上起来直接蒸40分钟。
寿司帘上铺上保鲜膜，铺上食材，蛋黄建议捏碎了摆放，榨菜切末
一定要选老油条
卷起来压紧实，两边再收紧。
超酥的玛格丽特🍪
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
35克糖粉
适量蔓越莓干
适量紫菜碎
做法：
备好材料，黄油软化，蛋黄提前过筛，紫菜用绞肉机打碎，蔓越莓干切小，我做的紫菜和蔓越莓两个口味
黄油加入糖粉打发至发白蓬松状态
加入过筛蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀，分两份分别加入蔓越莓干和紫菜碎
分别揉成光滑面团，裹上保鲜膜放冷藏室1小时。因为低粉和玉米淀粉比较多，所以揉成团要有耐心，有点难，
取出面团，将面团揉成一个个8-10g的小丸，烤箱预热170°
上下170°烤15-20分钟，根据上色情况定夺时间
配方的量烤出来这么多
隔夜燕麦
做隔夜燕麦全凭个人喜好 你爱吃各种口味就加何种料
用料：
两盒酸奶
随意坚果
随意黑加仑干
随意燕麦
少许芝麻
随意水果
做法：
杯子里倒入一层酸奶 铺上一层燕麦 在燕麦上铺一层干果 再在干果上倒一层酸奶 重复以上步骤 期顺序可按照个人喜好调整 放水果也可以 干果也可以 怎么喜欢怎么来
将杯子铺满后可盖上杯盖或者铺一层保鲜膜密封 放入冰箱冷藏 第二天取出即可
香蕉芒果&鲜虾培根披萨
用料：
100g高筋面粉(面团)
40g低筋面粉(面团)
10g黄油(面团)
3g盐(面团)
10g白糖(面团)
3g干酵母(面团)
70g温水(面团)
8只新鲜明虾
2片培根
适量马苏里芝士
适量豌豆
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
准备好面团材料
图省事用面包里揉面团，全部倒进去和面30分钟。
放入烤箱，发酵功能30度30分钟，大约发至两倍大。
面团发酵的时候准备好披萨馅食材。
鲜虾剥壳去虾线，加料酒和白胡椒粉稍腌渍一会。培根最好先锅里煎一下，我这次直接放上去烤油有点多。
发酵好的面团手压排气，滚圆，放入烤盘，用叉子叉些小孔。一半抹番茄酱，一半抹沙拉酱。
撒一些马苏里芝士，番茄酱上铺培根、鲜虾，撒上豌豆，沙拉酱上铺香蕉、芒果。
再撒一层马苏里芝士。
烤箱预热220度，中层15分钟即可享用啦。
土豆胡萝卜鸡蛋饼
简单又美味的快手菜
用料：
半根胡萝卜
一勺面粉
1个鸡蛋
2个（小土豆）土豆
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆，胡萝卜刨丝后，加入鸡蛋，胡椒粉，盐，面粉搅拌均匀
平底锅放油煎，慢火慢慢煎，煎至两边金黄即可，喜欢焦的可以再煎久点
红薯燕麦胚芽华夫饼
又是为了消灭各种存货的一个华夫饼，用到了酵母发酵，好消化～用料很随意，很多都没称重😂味道还不错，记录一下～
用料：
0.5个红薯
15克燕麦
5克胚芽（烤熟的，可选）
10克糖（可选）
1.5克酵母粉
牛奶
低筋面粉
随意粗粮粉（玉米粉等）
做法：
蒸熟的红薯压成泥
燕麦加水，用微波炉加热或是煮一下，到软烂，晾凉备用
混合晾凉的红薯泥、燕麦、胚芽，加入糖（可选）、酵母粉，适量的牛奶或水（没记录具体用量😂）搅拌均匀
加入低筋面粉、喜欢的粗粮粉（玉米粉、荞麦粉之类的），混合均匀成粘稠的面糊
放在温暖处发酵至2倍大，也可以放到冰箱隔夜发酵
发酵好后，轻微搅拌一下。预热华夫饼模具，放一坨面糊进去～两面各加热约3分钟，可以根据火大小调节😏
然后就好啦，开吃🥳，可以搭配酸奶、果酱～
自制狗粮
自家养了两个毛孩子，一只是巨型贵宾，另一只是迷你贵宾，最萌身高差啊😂，大孩正是年少长身体时期，饭量巨大，现在了5个半月，每天至少一斤狗粮，还不包括小零食，表示快要吃破产😓所以搜罗了各个方面，自己自制狗粮，狗砸们炒鸡爱吃。😘
用料：
1块鸡胸肉
1斤牛肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
10克燕麦片
1/4朵西兰花
10克玉米面
1个土豆
1个紫薯
1个红薯
1个（小的）南瓜
3勺羊奶粉
3勺高钙粉
3勺益生菌
一点点白面
做法：
准备一口蒸锅，下面加水煮牛肉和鸡肉，上面笼屉蒸紫薯、红薯、南瓜、胡萝卜、土豆，西蓝花用水焯熟（西蓝花农药成分多，焯熟可以把弄完去掉）
燕麦用料理机磨成粉，其他所有食材都要磨碎，肉煮熟后，用刀多的特别的碎或者料理机直接打磨肉糜，把所有材料放在一个大盆子里搅拌均匀，一定不能太多水分，干一点最好
我用的是这种自制狗粮机，挤出来的小颗粒，大概6mm，正合适的大小
均匀的挤到烤盘上，180度，上下管烤25-30分钟，具体根据自己烤箱的脾气来定，可能你家烤箱会有他自己的想法也说不定哦。😉烤好以后晾凉就可以给狗砸吃了。
减脂鸡蛋沙拉
炎炎夏日没有胃口吃饭，又在减肥的集美们，建议来一份高蛋白沙拉，材料都是信手拈来的，冰箱里有啥就吃啥！

热量：300大卡/份
用料：
1个水煮蛋
1个牛油果
都可以圣女果/蓝莓／你想吃的一切水果蔬菜
做法：
牛油果切片，蓝莓洗干净
圣女果对半切开，摆上
水煮蛋切块，摆上
灵魂来了，前期发布过的菜谱『低脂千岛酱』淋在蔬菜水果鸡蛋上面
超级好吃！牛油果很适合健身的朋友，优质脂肪，虽然热量高了点，但是真的好好吃，(^O^)
杂酱面
杂酱面是湖北很多人的记忆，酱和肉的香，再加上里面的菜丁，简直美味得不得了，自己动手做自己喜欢的杂酱面，就是对这道湖北美食最好的致敬。
用料：
300克(没有可以买五花肉切成肉末)肉末
适量豆瓣酱
适量(建议多放点)甜面酱
适量料酒
适量酱油
三小朵黑木耳
三个新鲜香菇
一块白豆干
三片大蒜
两三片生姜
各一个不粘锅和汤锅
做法：
五花肉切肉丁，黑木耳，香菇，豆干，大蒜，生姜切碎，待用。
锅里放四大勺油。大火烧热。放入肉末。炒至白色。
加入料酒，酱油继续炒，上色后加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀。这个时候火要调低一点，避免糊锅。实在怕糊锅可以加一点点水。
加入切好的豆干，黑木耳，香菇一起炒熟。美味的杂酱面面酱就做好了。
准备一个汤锅，加入大半锅水，水烧开后，加入面条，煮的过程中要不断挑起面条翻看，避免煮糊了(由于家里有不少寿桃牌菠菜面，所以我煮的是菠菜面，大家可以去超市或网上买武汉热干面面条)
面条煮至较软后，就可以盛到碗里了，上面撒上杂酱面，那么这道香喷喷的杂酱面就做好了。(第一次写菜谱，没有注意拍照片，这是吃得快完的时候想起来拍的)
牛奶馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
适量温牛奶
做法：
1、面粉、酵母加温牛奶和成团，盖上保鲜膜，醒发两倍大。
2、醒发好的面团，整形放入锅中大火蒸15分，关火闷5分钟即可。
3、简单好吃，带着牛奶的香味，我一口气吃了3个。
山药雪梨米饼
加了蔬菜和水果的米饼，清甜软糯香浓，即使宝宝对面粉、鸡蛋过敏，也能安心享用~ 小饼薄且有宝宝巴掌大，方便抓握着吃，当宝宝7个多月，开始每餐都要提供些手指食物的时候，这种能抓在手里的主食/点心是非常受妈妈们欢迎的。
用料：
20克铁棍山药
30克雪梨
60ml牛奶（配方奶）
40克小米粉
少许油
做法：
食材：
铁棍山药 20克
雪梨 30克
牛奶（配方奶） 60ml
小米粉 40克
油 少许

烹制方法：煎
参考月龄：8M+
操作时间：10分钟
山药、雪梨去皮切段，入料理机，加60ml牛奶打成浆。

tips：山药搅打后会包裹空气，使米糊体积变大。切铁棍山药的时候，一定要套手套或保鲜袋，大部分人接触铁棍山药的粘液，都会手痒，摸哪痒哪。
山药、雪梨去皮切段，入料理机，加60ml牛奶打成浆。

tips：山药搅打后会包裹空气，使米糊体积变大。切铁棍山药的时候，一定要套手套或保鲜袋，大部分人接触铁棍山药的粘液，都会手痒，摸哪痒哪。
最终米糊较稀可流淌。
锅里喷薄薄一层油。
开小火。勺子舀米糊入锅，饼表面冒气泡翻面，两面凝固稍微变色出锅。
清甜软糯，少许油煎出来的小饼，格外香。吃一个忍不住再吃下一个。
椒盐皮皮虾
用料：
皮皮虾
青红椒
椒盐粉
做法：
皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）
青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感
炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下
撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
「奶油打发课程」状态
平时发布的菜谱时（如大福，慕斯，……）都会用到打发奶油的
今天来教小阔爱如何正确打发奶油～
用料：
100克奶油
1个打蛋器（一定要是电动打蛋器！）
10k砂糖
做法：
6分奶油；奶油出现纹路，流动性好，为6分，适合做提拉米苏，慕斯蛋糕，冰淇淋（低速打发）
7～8分；低速打发，打发至纹路清晰不会消失，适合裱花，抹面
10分；（低速打发）奶油变硬，适合夹心，夹馅
打发失败：打发至油水分离为失败了，可做奶油（不要扔掉哈！）
醪糟鸡蛋汤
适合消化道疾病患者
用料：
个鸡蛋
克水
米饭
甜酒曲
矿泉水
做法：
新鲜剩米饭凉凉
超市购买
拌入酒曲和水压平，放入酸奶机36-48小时
适量水煮沸，磕入鸡蛋，加做好的醪糟，加适量盐或糖调味，煮熟即可食用
香脆碧根果香蕉磅蛋糕
原本的英文名字叫香蕉面包，是英国下午茶非常常见的糕点，但制作过程就是典型的磅蛋糕呀，而且简单粗暴，成品又极端美味，即使出炉当天吃也超级湿润松软，所以分享给大家。
用料：
75克黄油
95克低筋面粉
一根香蕉（去皮大概117克）
一个鸡蛋
1/2小勺香草精
50克黄砂糖
20克红糖
1/2小勺肉桂粉（可选）
1/2小勺食用小苏打
30克碧根果（生）
做法：
模具里抹黄油垫油纸，此配方正好适合一个小号的霜鸟磅蛋糕模具。
冰箱里放置了一周的黑香蕉，是非常好的烘焙材料，香味和甜度已经达到了极致。如果手边没有黑香蕉，请一定使用有花点的熟香蕉，不然成品不够香甜湿润哟！
把香蕉用叉子碾成泥状，加入香草精搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
低粉里加入小苏打。
加入肉桂粉，如不喜欢肉桂的味道可以少放，但强烈建议不要不放，因为此味道跟香蕉味超搭也是蛋糕的灵魂所在。两种粉粉与低粉拌匀后过筛备用。
将软化好的黄油稍微打散。
一次性加入黄糖和红糖。
两种糖我用的都是太古的。
黄糖因为颗粒较大，我提前用料理机打成粉。
因为打发黄油是需要粉状的糖滴，大颗粒太难溶化。
高速打发大约5分钟，至图中发白蓬松的羽毛状。
一次性加入一颗室温下的大鸡蛋。继续高速打发。
混合均匀后的状态如图，只要是室温的鸡蛋，基本都不会水油分离滴。
加入香蕉泥，搅拌均匀。由于香蕉份量较大，出现水油分离的现象，不要慌，后面加入面粉就好了。
加入面粉混合物，切拌均匀。此步骤忘记拍了，图为没加面粉前的状态。
加入面粉后的成品糊颜色稍深，装入裱花袋内。
顶端剪一个小口。
挤入模具中。
表面用刮刀抹平。
撒上碧根果碎。
放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层，45-50分钟。
烤了10分钟时的样子。
出炉前5分钟，表面已经有自然的大裂缝啦！
出炉后，立刻脱模晾凉，撕掉油纸后就可以开动啦！整个屋子都是香蕉的香甜，太让人欲罢不能了。
糖醋肉丸子
最让人想念的味道总是简单而朴实！
用料：
1块鸡胸肉
一小段胡萝卜
50克玉米粒
1个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
1勺醋
适量白糖
适量番茄酱
适量淀粉
适量白胡椒
做法：
1.鸡肉剁碎，加1个鸡蛋，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉搅拌均匀；
2.再加入玉米粒，胡萝卜搅拌均匀；
3.锅中加入水煮开，加入一个个丸子，丸子飘上水面即可；
4.调汁:生抽、蚝油、醋各一勺，加入适量白糖、番茄酱、淀粉搅拌均勺，加入一点水；
5.锅中倒入油，加入煮好丸子，煎一下，再加入调好的汁，搅拌一下出锅。
番茄炒茄子
用料：
2个西红柿
1个茄子
1个青椒
不清楚多少克盐
3勺酱油
几瓣蒜
几勺淀粉
做法：
一个圆茄子（比较棉实，如果是长茄子就两根）
切成小条然后用盐缆一下（要等茄子变软了），再挤干，再用清水洗去盐分，再挤干
充分挤干后裹红薯淀粉，就这样
下锅炸至金黄后出锅控油。
一个辣椒切成丝也用盐弄一下（咳咳，那个动词不知道怎么弄）
番茄两个切成条
先炒葱姜蒜然后下辣椒炒一下再放番茄，番茄要炒出沙，不然不好吃。
这个忘了拍照，其实就是炸茄子后剩在的淀粉再加水再放3勺生抽一点鸡精化匀。
番茄炒好就放之前的茄子，不用担心沾住，一会放汁就可以散开。
莴苣叶芹菜简单拌
做菜事（是）小🔐
学习事（是）大⚠️

下厨房很简单，只要掌握了技巧可以举一反三，一通百通😘
利用一点做菜时间先一起学习一下素食者贫血怎么吃的问题📖

【贫血怎么吃？】
缺乏维生素B12会引发巨幼细胞性贫血；蔬菜（如：菠菜、红苋菜、芥蓝、白菜、羽衣甘蓝等）
豆类（如：红豆、扁豆、芝麻、向日葵种子、南瓜籽等）都是富含铁质的食物。
足量的维生素C可以增加铁吸收的6倍以上。
因此，蔬果昔是最补铁的方法，蔬菜沙拉也很好。
维生素C，不耐高温，且在暴露在空气中的那一刻就开始消失，因此吃鲜榨的蔬果昔最佳。

⚠️温馨提示：不适应生吃的伙伴，也可以把蔬菜快速焯水，久煮蔬菜会损失更多营养。或者用温度不超过42度的水，泡热后再吃，可以避免高温破坏部分营养。

——摘自【非药而愈】第二次21天健康挑战学习内容
用料：
莴苣叶 1把
芹菜 2颗
芥子粉（或其它）盐（可略）适量
催芽花生几粒
做法：
莴苣叶洗干净用42度的温水泡一会儿撕开装盘备用。
芹菜洗净控干水分搓上一点盐放入莴苣叶上，丢几个催芽花生。还可以打成浓汤，一菜多吃呵呵。
撒上芥子粉（可以用胡椒粉或者其它的，随自己啦）拌匀等待用餐吧。微辣微咸透着淡淡的香气😊
香煎酿莲藕
此时吃藕正当时~
用料：
适量莲藕
适量上肉
适量芡汁:豉油  糖  蚝油  淀粉
做法：
莲藕切薄片；上肉剁成肉碎、按自己喜好调好味，搅上筋；
用刨皮的刀能把莲藕片的很薄；
取2片莲藕片，夹肉的一面都扑上少许生粉(这样煎制时莲藕片和猪肉才不分离)，取适量肉泥，夹成莲藕盒，稍压下；
小火煎至两面金黄，中途盖下锅盖，确保猪肉熟透；
茨汁材料倒入锅中煮开，稍稠关火，浇在煎好的莲藕上面。
我真的是“青团”宝宝
春天来了🌱
嫩绿的艾草蹭蹭蹭的往上长.
夜雨天晴后🌞
到户外
采摘了好多艾叶
用水漂洗
煮熟（➕一丢丢的小苏打）
每次采摘好多 妈妈超爱吃 煮好后放冰箱冷冻起来
要吃的时候就解冻一些来做
最近做了好多不同类型的 、样子的青团.
[黄金薯R][黄金薯R][黄金薯R]
真的很好吃哟、春天来了、小伙伴们做起来呀.
用料：
500克糯米粉
120克澄粉
500克艾草泥
40克猪油
60克糖
克澄面50
做法：
青团皮
糯米粉500g
粘米粉120g
糖🍬60g
🐷猪油/🧈黄油40g
艾叶泥：500g（艾叶打成泥微波炉加热）
澄面：50g（另一个碗开水120g放入澄面中）
所有材料混合.
一开始会有一点点难揉、可以准备一杯热水（40度左右）太干了、就加一点水进去、揉到不粘手喲.
最后分成40g一个.
此方大概可以做38个.
我家正好有之前买来做绿豆糕的模具、今天用了用、做出来的颜值超高的.你们也可以试试.
💛💛💛馅：💛💛💛
（25g — 30g☝️一个）
🌟
香芋馅：
香芋一个：300g
（锅内镉水蒸20分钟、碗🥣中捣成泥）
牛奶：60g
炼乳：40g

🌟🌟🌟
蛋黄肉松馅：
蛋黄：110g
肉松：100g
沙拉酱：25g
炼乳：10g
糖分：15g

🌟🌟🌟
鲜牛乳馅：
牛奶：250g
玉米淀粉：30g
白砂糖：30g
1⃣️、全部材料放入锅中，搅拌均匀.
2⃣️、开小火，边搅拌边加热.（直到变得像浆糊一样）一定要搅拌哦 以免糊掉！
3⃣️、玻璃碗中刷油（或铺上保鲜膜）倒入面糊、用刮刀刮平、晾凉.放入冰箱冷藏备用.

OK了 做起来吧
哈哈 你还不准备做么
对了 记得要买磨具哟
为什么让我说这么多
真的好烦呀 
嗯嗯嗯嗯嗯嗯
胡萝卜丁蒸蛋糕（宝宝辅食版）
十月龄宝宝吃蒸蛋糕已经完全没问题了，亲手制作一份来自妈妈的爱吧！
用料：
根胡萝卜1/4
1个土鸡蛋
9克奶粉
9克面粉
做法：
胡萝卜切丁，尽量小（我没有蒸熟，建议宝宝小的榨汁或者蒸软，压成泥状）鸡蛋打在专用盆里，准备好奶粉面粉备用。
奶粉和过筛面粉同等重量就行，不用太纠结具体鼻祖多少克。
鸡蛋液打泡，打至没有泡沫，粘稠能提起来的状态。
将奶粉面粉与胡萝卜丁倒进蛋液画十字搅拌。
拌好后的糊状倒入容器，小碗一只即可，蒸15-20分钟左右。出锅。
茭白炒肉丝
无美颜，无滤镜的茭白炒肉丝，第一次尝试！
用料：
2根茭白
200克瘦肉
1勺淀粉
少许盐
1料酒
2根个青红椒
少许生姜
少许葱
少许生抽
做法：
食材
所需食材
肉切丝，加少无淀粉，生抽，料酒，盐，腌制10分钟
茭白切丝
配料切好
热锅冷油炒肉丝，炒得肉泛白，加入生姜，葱，姜，干红椒，继续翻炒
加入少于料酒，生抽，翻炒，然候盛出
热锅，加少于油，先加葱吵香，再加茭白，青红椒丝，翻炒
加入肉丝，十三香，少许声抽，盐，翻炒，生出
肉松螺丝粉
我妹说，在下厨房搜索不到这道面食，我就给她写一个。美味的肉松搭配弹牙的螺丝意粉，棒棒哒。
用料：
适量水
适量盐
适量油
200克螺丝粉
适量肉松
做法：
准备好食材，锅里加适量的水、油、盐，加热到起泡，下螺丝意粉，大火到中火煮13分钟，捞起过冷河(喜欢热食的忽略该步骤)。最后撒上喜欢口味的肉松即可。
完成图(原味肉松)
小羽私厨之螺蛳粉
对于螺蛳粉，我很早之前就尝试过，但当时被里面酸笋的味道给震住了，久久不能平复…这次我自己做了一下，气味没那么刺激，真的非常开胃！当场就把粉吸溜完了，太满足了！但是，办公室的小伙伴们跑了一大半…你们自己看着办吧…
用料：
200克螺丝
根据食量准备干米粉
1大勺约15克蒜末
1大勺约15克姜末
1大勺约15克南乳汁
1片香叶
2个八角
1大勺约15克蚝油
1大勺约15克料酒
1大勺约15克生抽
1大勺约15克木耳
60克酸笋
40克木耳
20克黄花菜
40克酸豆角
40克花生
5片青菜
50克炸腐竹
1500ml猪骨汤
做法：
先把米粉放入清水中泡软。
趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。
再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水吧，不过那味道就差很远了。等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。
汤煮好之后，我们再来炒个浇在上面的浇头，把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角，一起放到锅里，加一点点盐炒熟。
所有准备工作做完了，就可以煮米粉了，水开后把米粉放进去煮软，把小青菜也烫一下，捞出来摆在碗里。
把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上，浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。

关于螺狮粉的配料，我用到的是比较基础的，当然了，你也可以根据自己手边的材料来准备。
我在办公室做螺狮粉的时候，办公室小伙伴一群人跟我抗议，说无论如何也受不了这个味道了，哈哈，不过我和拍摄的小伙伴可是吃的不亦乐乎，今天终于没人跟我抢着吃了，哼。
羊肉汤
用料：
300克羊肉
7.8粒花椒
做法：
羊肉反复泡水清洗，沸水去干净浮沫
羊肉捞出冷水清洗，矿泉水放在汤锅里或者电饭煲内，羊肉整块放进水中，撒几颗干花椒即可
用电饭煲我一般炖1.5小时，汤锅则大火烧沸转小火慢炖四十至六十分钟即可，最后记得加点盐就出锅啦
奶酪夹心巧克力蛋糕（君之配方）
柔软细腻的巧克力戚风蛋糕，幼滑香甜的奶酪夹心，简简单单的搭配，却回味无穷。

参考分量：边长为15.2cm或6寸方形蛋糕模一个
用料：
#巧克力戚风蛋糕
60g低筋面粉
18g可可粉
46g蛋黄
78g蛋清
40g+16g细砂糖
50g牛奶
33g植物油
2.5ml泡打粉
#奶酪夹心馅
100g奶油奶酪
25g+200g淡奶油
2.5ml鱼胶粉
10ml水
5ml朗姆酒
45g细砂糖
做法：
首先制作巧克力戚风蛋糕。将蛋黄蛋清分离，16g细砂糖和蛋黄混合后打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分3次加入植物油，每次加入都要搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里，拌成巧克力蛋黄糊。
40g细砂糖分3次加入蛋清，打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成巧克力戚风面糊，将面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱，上下火165℃，中下层烤30-35分钟出炉。
出炉的戚风倒扣冷却后，脱模（按这个面糊量制作出来的戚风不会太高）。
将戚风蛋糕的顶部切掉，然后横切成均匀的4片。
因为蛋糕本身不是太高，因此切成的4片蛋糕片每片都很薄，尽量切均匀。
接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后，加入45g细砂糖搅打至顺滑，加入25g淡奶油搅打，使奶油奶酪变得更柔软。
鱼胶粉加入冷水拌匀，静置5分钟左右，使鱼胶粉完全泡发，隔水加热至鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里，搅打均匀。最后加入朗姆酒，搅打均匀。
将剩下的200g淡奶油打发至出现清晰的纹路。
把淡奶油和奶油奶酪混合，用刮刀翻拌均匀。
拌好的奶酪夹心馅。
将一片巧克力戚风蛋糕铺在蛋糕模底部，倒入1/3奶酪夹心馅，铺上第二片巧克力戚风蛋糕。
再倒入1/3奶酪夹心馅，铺上第三片巧克力戚风蛋糕，倒入最后1/3奶酪馅，铺上第四片巧克力戚风蛋糕。
全部铺完后，将蛋糕放入冰箱冷藏4小时或过夜，使奶酪馅凝固定型。
冷藏取出脱模，将蛋糕切成小块即可食用。
香菇腊肠海鲜煲仔饭
香菇腊肠海鲜煲仔饭
用料：
8个香菇
2根腊肠
若干虾仁
少许西兰花
几颗小油菜
半颗胡萝卜
做法：
将米饭洗净，放入腊肠，香菇粒，胡萝卜粒，老抽，生抽，香油，水，葱，姜，然后搅拌均匀
将虾仁收拾干净后，炒熟，然后倒入锅中，进行蒸制。带米饭熟后，打开电饭煲，放入焯水的西兰花，油菜，既可。
熬猪油
一般熬猪油用的是猪板油，今天买了五花肉很大一块，头尾全是很肥的，所以直接熬猪油了，熬出来的肉丁用来炒菜很香哟。
用料：
500克很肥的五花肉
小半碗清水
做法：
五花肉清洗干净，切成丁，放入锅中，倒入半碗清水，开大火，煮开。
盖上锅盖，继续焖煮。
3～4分钟后，打开锅盖。见水收干，转中小火。
不时翻炒至出油。关火。
捞起肉丁，沥油。
倒入合适大小的耐高温容器，放凉。
雪白雪白滴。
香辣鱼嘴
一钵香辣的鱼嘴锅，冬季餐桌常备菜，汤汁我都不想剩下，最后加点水，拖个面什么的，非常合适。
用料：
一份鱼嘴
做法：
用料：新鲜鱼嘴、姜、蒜、香菜、香葱、青红辣椒、料酒、生抽、盐

鱼嘴从中间剁开，抹盐腌会儿，配料切好备用
热锅入油，鱼嘴煎至两面焦黄（先煎正面，再煎反面，看上去比较完整）
煎好的鱼嘴锅内倒入适量料酒，、姜、蒜片、辣椒、适量生抽，再倒入一碗水（鱼嘴淹没一半即可）
不翻动鱼嘴，用锅铲轻轻把配料搅动均匀，然后中火炖到收汁、即可撒香葱起锅
中式甜点百搭小能手糖渍玫瑰
在云南吃过现烤的鲜花饼后便念念不忘，
网购了几次，
总觉着不是现场吃到的味道。
一场鲜花饼原材料—糖渍玫瑰计划便提上了日程。
用料：
500g滇红玫瑰
500g白砂糖
适量蜂蜜
做法：
事先准备玻璃容器，洗净后用开水烫过一遍，倒立放置，晾至无水。
花瓣冲洗后于阴凉处晾干。ps：某宝上比较常见的有两种，滇红玫瑰和墨红玫瑰，相比之下，做糖渍玫瑰滇红更香甜，少了墨红的涩味。
将白砂糖与玫瑰混合后揉搓，这一步是个体力活，一轮揉下来，真的很累。
揉搓至无明显花瓣，收手。
将玫瑰花酱装入准备好的器皿，浇上一层蜂蜜隔绝空气，放入冰箱冷藏柜即可，半个月后开盖释放发酵空气，一个月后即可使用。
隔夜燕麦粥
🎉现在流行的燕麦新吃法--隔夜燕麦粥（overnight oat），不用煮，方便快捷，而且营养十足，只需要几分钟的时间把食材混合好，放上一晚上，明早起来就可以吃到既健康又美味的早餐啦[色][色]（PS.据说坚持吃还可以减肥哦[调皮]）

以下我做的是一个8oz瓶子的分量，这分量可以按个人喜好加减的哦。
用料：
3tbsp燕麦片
5.3oz酸奶
草莓，香蕉，奇异果各两到三片水果
1tsp（可省略）亚麻籽
做法：
1. 把酸奶+燕麦+亚麻籽混合均匀，再加入水果即可。（水果也可以等吃的时候再添加）
2. 放进冰箱冷藏一夜，早上拿出来就可以吃啦！！
凉拌素三丝（金针菇，胡萝卜，木耳）
为了我的62个粉丝，怎么也要出个菜谱，还要是健康又美味的
用料：
1把金针菇
1根胡萝卜
看心情数几朵木耳
1个姜
1个蒜
看心情加几个辣椒
做法：
胡萝卜切丝（使用工具更好）
木耳切丝（提前浸泡）
金针菇撕开（果蔬清洁剂浸泡更好）
蒜切末（使用工具更好）
姜切丝（皮刮了更好）
辣椒切末（刚开始忘记了😣）
水烧开，金针菇烫2分钟
木耳烫1分钟
胡萝卜不用烫
三个放一起，在一个大容器里
我选择了电饭锅
调味。
不要问我份量，我都是看心情的。
醋很多，糖多一点，盐适量，生抽一点，耗油一点，姜/辣椒/蒜倒进去，搅拌。
带上一次性手套抓一下更好。
放进冰箱，冰两个小时，完美!
给个特写
隔壁猪脚面也是超级赞哦
夸奖~
但是蒜放多了，吃完记得刷牙~
糯米蒸红枣，百分百健康小零食
年夜饭上这道糯米红枣是冷盘，软糯香甜很受欢迎，剩下的饭后当零食全吃光了。糯米红枣又叫心太软，蒸过的红枣越发香甜，糯米和红枣严丝合缝的黏在一起，软软糯糯的口感和红枣的香甜实在很搭配。节日聚餐总要准备一些零食，蒸一大盘红枣做为甜点美味健康。不知道为什么一见糯米的食物总能想到过年，平时想不起来吃的年糕、粘豆包、糯米红枣都是带着节日符号的美味呢！
用料：
大红枣
糯米
做法：
红枣浸泡10分钟，洗净沥干水分。红枣切开但别切断，把里面的枣核挖出去
糯米加热水慢慢搅拌，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜醒15分钟，让糯米充分吸水
糯米取一小块，揉成长条状，塞进红枣中
红枣全部做好放在蒸盘中，冷水上锅，上气儿之后蒸10分钟
酥脆无比的盐酥鸡（空气炸锅鸡米花）
自此上次用空气炸锅成功做了肯德基之后，就疯狂的迷上了用空气炸锅做各种炸鸡。
真是要感谢空气炸锅的发明者，让我们能用非油炸的方式作出油炸食品，少油，健康，吃着没负担。
有了这个方子，大家可以随意改良创意，做鸡米花，蒜香炸鸡，韩国炸鸡等等。
用料：
500克鸡腿肉
适量椒盐
半小勺五香粉
半小勺白胡椒
1大勺酱油
1个鸡蛋
80克红薯淀粉
80克面粉
2勺油
做法：
鸡腿肉切小块，放入一大勺椒盐，半小勺五香粉，一大勺酱油，半小勺白胡椒粉，一大勺红薯淀粉，搅匀
鸡块搅匀后，加入一个鸡蛋，再搅匀，然后腌制1小时
红薯淀粉和面粉1:1过筛搅匀
把腌好的鸡块分次放入面粉里，裹满面粉，每次大概10块左右。不要一次放太多，放得太多会影响裹面粉。面粉裹得多才会酥。
裹好面粉的鸡块放到空气炸锅。200度5分种
5分钟后鸡块已经大概定型，用油刷往鸡块上刷一点点油，尽量刷满不要留白面粉的地方。然后继续200度10分钟。
烤好的盐酥鸡拿出来，再撒点椒盐，就可以吃了。这个方法做的盐酥鸡，就算放凉了也还是酥的。
罗非鱼汤
我们全家都喜欢吃鱼，尤其是罗非鱼，肉嫩刺少，营养丰富，特别适合老人和孩子。做汤味道也很鲜美
用料：
1条罗非鱼
切丁洋葱
切片生姜
切末大蒜
切末香菜
少许胡椒粉
少许盐
香油
做法：
罗非鱼洗净，两面各划几刀
锅里放油烧热，鱼下锅煎至两面金黄（为了防止煎鱼的时候粘锅可以在鱼身上撒上点盐），煎完一面再煎另一面的时候放入切好的洋葱、姜、蒜
然后加入足量的水用大火烧开炖十分钟左右，一定是用大火才会出白汤，然后加入盐，胡椒粉，再炖煮约三分钟就可以出锅了，装入汤盆后撒上香菜末，淋上香油就可以尽情享受了。
大酱汤
用料：
1大汤匙大豆酱
1000毫升淘米水
1个土豆
适量蘑菇
1个尖椒
1块豆腐
做法：
制作淘米水。这里的淘米水可不是脏水，是洗净白米之后，加入水搓洗白米得到的白色米汤。此时别忘了米饭也下电饭锅做起来哦！不然做好只有汤就尴尬了！
土豆去皮，切成块。
做汤专用的韩国大酱来一大勺。
大酱和淘米水加一起，按照食材的易熟程度，先后下锅，慢慢焖煮，总共煮30到40分钟。记得免盐，因为大酱是咸的。
此时米饭也热腾腾地出锅了，像韩剧里女主一样把饭豪爽地扣在汤里，酱爽！
10分钟，你也可以做出美味的油爆白米虾
油爆虾听起来很复杂，其实是一个十分钟就可以做成的快手菜
喜欢吃的朋友可以跟着我的方子试试哦

怕麻烦的话，可以和我一样买河虾或者白米虾，便宜而且不用去虾线
用料：
半斤白米虾
一段大葱
2片姜
3瓣蒜
2大勺食用油
2大勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺耗油
一点点糖
2大勺料酒
做法：
鲜活的白米虾，用热水烫到发白（最好把虾倒到热水里，反着来的话虾可能会眺出来，别问我是怎么知道的(*/ω＼*)）

带着手套把虾搓洗一下
开火，锅内放一大勺油，至少比平时炒菜的油多一半吧

油烧热后，倒入虾子，加2大勺料酒和一半姜片，快速翻炒，炒至虾子全部发红，盛出备用
不用洗锅，再放一勺油，烧热，倒入切碎的葱姜蒜，稍微翻炒。
(喜欢吃辣的朋友，这一步可以放入一些干辣椒，辣椒切开更出味）

把刚才炒红的虾子倒入，翻炒。

加入蒸鱼豉油，生抽，耗油，不断翻炒，大概3-5分钟。加少许白糖提鲜，稍微翻炒
关火，出锅
黑酱油炒饭
昨天他说,明天别煮了。出外吃。
我问: 是不是等忙完教会的事情才吃?
他答:是的
不过今天我想了想，忙完要到才不多10多pm, 哇(⊙o⊙)哇。。。
我还是动手做个简单晚餐吧。

火锅料算clear完了。

来个黑酱油炒饭吧！美味哦！
材料简单
用料：
1碗熟饭/隔夜饭
1-2条热狗
2-3条蟹肉条
适量黑木耳
1-2粒鸡蛋
3-4小筷鸡肉片
3-4粒鱼圆
适量蒜头和洋葱
适量食油
#调味料
适量黑酱油（老抽）
适量水
适量鸡精粉
适量酱青（生抽）
做法：
把材料洗净切细
*我的鸡肉片是用熟的，刚好妈妈家有炸鸡胸肉，所以拿了4小块切条
把鸡蛋煎散备用
把所有的调味料混合备用
放点食油爆香蒜头和洋葱
过后倒入黑木耳炒一炒
然后再加入其他材料如
热狗片，肉丝，蟹肉条，鱼圆片
爆炒一会儿
过后加入饭，炒一炒
然后倒入调均的（3）调味料，继续炒
*如果不够咸，等倒入调味料后再加适量的生抽
最后要上桌前，倒入（2）
翻一番即可上桌
复刻CoCo双响炮-百香果茉莉绿茶
知道昨天是什么节气不？

大暑呀！~正式开启“出门1分钟，流汗1小时”的万物蒸煮季节了你怕了吗~

每次从外面回来的第一件事一定是开冰箱，每次都希望有一大杯冷饮等着我，而且最好是……
大！杯！双！响！炮！

某Co的这款冷饮真的是深得我心了。点个外卖吧，外卖还没到就已经渴到质壁分离了，索性自己复刻好了，我这么个复刻小能手~

除去没有香精味，真的觉得复刻有9成了。底下的配方是我很喜欢的一个比例，大家可以根据自己的口味微调用量。

食谱可做500ml冷饮杯一份。

【走壹说】
黑糖珍珠可买市售的，也可以自己做，之前出过教程，可戳此处复习：
http://www.xiachufang.com/recipe/104642562/

本食谱从煮珍珠开始演示~

更多食谱，可到公主号来找我：走壹的美食日记
用料：
50g新鲜百香果（净重）
40g黑糖珍珠
1汤匙黑糖（煮珍珠）
100g椰果
适量冰块
3g茉莉绿茶
570ml冷藏过的纯净水（冷泡茉莉绿茶）
适量蜂蜜
做法：
美食交流，加到vx找我：
CS001-WECHAT
冰箱取出冷藏的纯净水，放入茉莉绿茶，摇匀，放冰箱继续冷藏过夜。
煮黑糖珍珠。
取40g自制珍珠（也可以买市售的），沸水下锅煮至浮起后，捞出过冰水。
锅中留煮珍珠的水大约2汤匙，再加1汤匙黑糖，拌匀后加入刚才煮好的珍珠，熬煮至浓稠，捞出备用。
组合。
取冷饮杯，底部依次放入百香果-黑糖珍珠-椰果，再加适量冰块，不喜欢太冰就少放点。
之后取出背着老母亲偷偷冷藏好的熬夜神仙水-“冷泡茉莉绿茶”，加满，可以根据自己口味调点蜂蜜。
搅拌几下，双响炮就做好啦！~
正确的打开方式就是大口吸啊！椰果还有珍珠也千万别放过，QQ弹弹，仿佛多嚼一下暑气就多退一截，嚼完整个人超奈斯！
证件照
证件照
证件照
证件照
证件照
咸肉菜饭
用料：
克300咸肉
适量大米
适量青菜
适量油
做法：
切好咸肉丁，切好大青菜，再切点生姜丝。
将适量色拉油倒进锅里，待油热后放入姜丝，咸肉翻炒，最后放大青菜，稍微炒一下。我没放盐，因为我咸肉有些多，咸度按照咸肉定。
将炒过的菜跟米和水混合，放入电饭锅，煮饭。
锅开后，打开锅盖，搅拌一下，继续煮饭。煮成后就可以吃啦！！！😍😍😍
香烤鸡翅-----意想不到的美味
不用担心摄入过多的油脂影响健康了，用油很少，很符合现代人健康营养观哈。
用料：
10个鸡翅
适量孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量料酒
适量蚝油
适量橄榄油
适量白糖
适量盐
做法：
鸡翅洗干净，淋干水分
在鸡翅背部划两刀
把所有的辅料放入机器中
带上手套，抓均匀，这样会更入味
盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟以上
烤箱预热5分钟，将鸡翅放入200度烤15分钟即可
玉米莲藕排骨汤
夏季三伏天
一勺汤偷凉
用料：
1根玉米
500克排骨
1节藕
1根胡萝卜
5片姜
4根小葱
20粒枸杞
50克芡实
3个八角
2片香叶
做法：
①主材料（莲藕，玉米，胡萝卜）切成块状，不要太厚，洗净。
②主材料排骨（已切好块），放入有水的锅中（水刚好浸过排骨即可）。等水开后，会有白色或黄色泡沫出现，用勺子把沫盛出弃之。用筷子把排骨捞出备用。
③香料（八角、香叶等）洗净备用。
④枸杞、芡实洗净备用。芡实最好提前泡一个钟头或者提前煮软。
①排骨入油锅翻炒一下。锅中放适量油（油刚好浸过锅底即可），放入1-2片姜片、适量葱白、一根干红辣椒，放入排骨翻炒，加适量盐。然后倒入香料翻炒四五遍。
②把翻炒均匀的排骨倒入有开水的汤锅里。倒入玉米、胡萝卜、莲藕，枸杞、芡实。水要刚好浸过主材料。洒上葱白以及姜片。
③先大火10分钟，再小火10分钟。具体时间视具体情况而定。
④快熟时加入食盐适量。
出锅，洒上提前切好的葱花即可。
零失败火锅鸡
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。
美味的火锅鸡在家里也可以烹饪出来，下面我们一起来学做这道0失败的火锅鸡吧。
用料：
半袋郫县豆瓣酱
半袋三五麻辣鲜香鸡调料
适量麻椒
一个中药料包
适量葱，蒜
适量植物油
2只鸡腿肉
5片香叶
适量大料
适量开水
做法：
从菜市场买来的鸡腿，斩块，洗净备用
准备炒料，要想和火锅鸡店里一样的味道，光有豆瓣酱是不够的，试过好几用底料后才觉得这个鲜香鸡的调料是最够味的！
我用的豆瓣酱是丹丹牌的，外包装没有了，给你们在网上找了图，这个牌子的酱我家一直用，很好吃也很好出红油
我做了2斤的鸡腿，两种底料一样放了一半，热锅凉油，再放底料，小火煸炒
出红油的时候再把鸡腿放进去，反复煸炒，鸡腿变色肉皮卷边的时候倒入开水，热水也行，一定要热水啊不然肉不好吃。
变色的时候倒水就可以
干料准备好，其实正宗的火锅鸡需要很多种中药，我懒得准备也不懂得准备，干脆拿了一个炖肉料包，放里面味道也差不多
倒没过鸡腿的热水后把干料放进去，小火慢炖，炖到鸡腿软烂入味就可以吃啦！
这样做出来的火锅鸡既简单味道又不错，我们一起做着试试吧
香蕉酿苦瓜
用料：
一根苦瓜
一根香蕉
做法：
把苦瓜君洗干净焯水
把两端切掉想尽一切办法把里面的瓤去掉
把香蕉君粗暴的塞进去
切片装盘啦
猪肉糯米烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，喷香可口，在中国历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
用料：
一、炒馅料
250克猪肉
160克糯米
2朵干香菇
50克油
各10克葱白、葱绿
30克料酒
20克味极鲜酱油
20克蚝油
5克生抽
一捏盐
10克蔬之鲜汁\鸡精
二、面团部分
300克面粉
170克开水
做法：
炒制馅料：猪肉(2肥8瘦),点动几秒打成肉馅。香菇提前泡发4档切成碎末。
糯米饭提前蒸熟。香葱 葱白葱绿分开备用。蔬之鲜调汁（可以用鸡精或鸡汤代替更美味）
GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机，安装搅拌棒，加入油、香葱白。
设置：2分钟105度L档爆香
加入 香菇碎末
设置：1分钟105度L档
加入肉馅、料酒、蚝油、老抽、味极鲜。
设置:  5分钟105度L档
加入糯米饭、盐、蔬之鲜汁（可用鸡汤或鸡精代替）。蔬之鲜汁要一点一点的加看馅料的状态，不要太稀如果太干就在加一点点。
设置：3分钟105度1档
最后加入香葱绿搅拌均匀即可
放置一边备用。
安装搅拌刀，加入300克面粉，170克开水（开水要慢慢加不要一下子全部加入）
设置：1分钟1档，2分钟3档揉至图中状态。
倒出面团 简单的轻揉几下就非常光滑。
取一块面剂搓成长条。
切成30克左右大小的面剂子
按扁
擀成饺子皮厚度，然后再用擀面棍把边缘部分擀薄。
取馅料30克包制
在三分之二处利用虎口收腰。拢出自然褶皱。
煮锅中加入750克水，安装上蒸笼。
设置：13分钟120度。
5分钟水烧开后，放上蒸盘蒸制结束即可。
晶莹剔透的糯米烧卖出锅喽。
早餐  糯米烧卖 红薯小米粥再配上几碟小菜
祖传糖醋鱼
非传统糖醋鱼，没过油，没酸甜味🍋🍬
确切的讲，我家做的🐟是红烧鱼、糖醋味，祖传的味道……😋
用料：
醋 酱油 白糖
淀粉
料酒
盐
花椒
用量见图老坛生姜、泡椒、蒜
刺少的鱼
做法：
洗鱼 沥干 加料酒、盐 腌制半小时 盐可以稍多一点 沥干
切老坛生姜、泡椒 蒜瓣 备用
大油 油温热锅后加入花椒、蒜 腌制好的鱼 炒干水气
加入糖+醋+酱油  盖锅盖焖一小会儿
闷至鱼熟 加如泡姜、泡椒 翻炒几下 勾芡装盘
辣炒鸡翅
用料：
个鸡翅
做法：
看图
看图
看图
看图
番茄肥牛
感觉可以售价58¥
五星级饭店的味道 
哈哈过了过了🤭🤭
用料：
1盒肥牛
2个西红柿
1小把金针菇
2根香葱
2瓣大蒜
3个小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
少许番茄酱
做法：
大蒜、小米椒切丁备用
金针菇泡水10分钟
肥牛卷焯水2分钟备用
1.番茄切块备用
2.锅入油，入大蒜、小米椒爆香
3.下番茄丁炒出汁水
4.加少许番茄酱和清水煮沸
5.再加入金针菇
6.加一勺生抽，一勺耗油调味
7.入肥牛翻拌后出锅

番茄肥牛
白老师的肉汁沙司
用料：
1杯牛肉馅
半个洋葱
半个土豆
2杯牛奶
1杯水
2/3块黄油
3勺面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
原料大汇总~
一杯牛肉馅~
半个洋葱~
半个土豆~
两杯牛奶~
一杯水~
2/3块黄油~
小火炒牛肉馅~
加盐~
加胡椒粉~
炒到水分蒸发~
加3勺面粉~
翻炒均匀~
搅拌其他材料~
加入牛奶~
加入锅中~
不断搅拌，防止糊锅~
煮到粘稠~
根据喜好用盐调味~
再加入胡椒粉~
完成✅