xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
过早—超好吃的红烧牛肉面（附超详细步骤）
还是因为疫情，宅在家里，为家人做好每一顿饭，以前每次回湖北老家过早都会吃红烧牛肉粉和面，尤其是冬天，一堆人挤在长条桌边，呼啦呼啦的吃着面，配根油条或者猪油饼再加一碗免费的白稀饭，面碗里升腾起白色的热气，那种感觉真的不要太满足了，其实在湖北，牛肉面不是早餐的特权，任何时候想吃都可以随便找家街边面馆吃一碗……
用料：
2000克牛肉
小冰糖七八颗冰糖
一小汤勺生抽
一小汤勺老抽
一小汤勺料酒
一小汤勺蚝油
适量鸡精
两小汤勺丹丹郫县豆瓣酱
若干干料：香叶，桂皮，八角，干红辣椒，花椒
若干湿料：姜，蒜瓣，大葱段
做法：
【牛肉焯水】（忘记拍照片了）：1⃣️牛肉先用清水浸泡半小时，泡出血水，中间可以换一次水。2⃣️在锅里放冷水的同时➕泡过血水的牛肉➕两片姜片➕一点料酒。3⃣️用勺子打出血沫，中间可用勺子搅拌促进血沫浮出，直到血沫完全打完【这时候会发现汤特别清，千万不要倒，留着备用做底汤】4⃣️盛出来的牛肉凉了以后用清水冲一下去除浮沫
【上一步留出来的底汤】
【准备好配料表里的干料和湿料】多点可以，不要太少，我是因为家里有孩子老人就适量减少了一点点
热锅下油，转小火，放入冰糖，熬糖油，直到糖完全化掉（不停的用锅铲搅拌，一定要小火，不然油会糊掉，糖也会变黑）
下牛肉，不停翻炒三五分钟，让牛肉上糖色
将牛肉拨到一边，放入所有备用干湿料炒香
将炒香后的备料和牛肉再一起翻炒两分钟
再将牛肉拨到一边，放入两勺红油豆瓣小火熬酱，出香味后，再开大火将肉和酱在一起翻炒几分钟，沿着锅边倒入生抽，老抽，料酒，蚝油，继续快速翻炒炒香
倒入之前留下来的底汤，要是不够可以再加点水，我是直接一开始焯血水时就倒够了足量的水，然后开大火，沸煮几分钟
转入陶瓷锅或者砂锅都可以继续小火炖，大概需要一个半小时，在汤还剩2/3的时候加适量的盐，做牛肉面浇头的话稍微咸一点不怕
熬好之后的牛肉
彩虹素饺子
一切始于爱孩子：健康，一切源于自己：简单


做饺子皮的工具都是用家里现有的。比如擀面棍
，我用保鲜膜缠绕料酒瓶充当。比如⭕️磨具，我就杯子口压。我也没有购买渣汁机或是其他搅拌机器。


饺子不是天天包，工具能利用家里现成的就用现场的.....
用料：
根胡萝卜
朵香菇
1只茭白
适量面粉
几根就够不用太多菠菜
1块钱南瓜
一只墨鱼汁
做法：
和面：先将南瓜蒸软，顺便将菠菜叶（只要叶）一起煮烂。利用空档时间取墨鱼汁拌面粉直到面粉灰黑不粘手再放入保鲜袋醒半个小时。然后分别将煮好的南瓜和菠菜放入两个碗中，用瓢羹压软成泥，放凉后和面同样醒半小时。把醒好的面压成薄片，再用圆口杯压成图片状，备用。
饺子皮不要太薄
利用醒面期间，把胡萝卜，香菇和茭白切碎炒下并且调好味道，放凉备用
将包好的饺子直接冷冻
想吃随时可以吃
野香菇肉丝粉
夏天热了不想做饭，
下碗米粉吧。
用料：
几朵野生香菇
半斤米线
适量葱花
适量新鲜蔬菜
适量油
适量盐
适量瘦肉
做法：
野生香菇，清洗。不要浸泡太久。
应季蔬菜适量，清洗。
瘦肉切丝
葱花
野生香菇切丝
米粉提前泡发，用开水浸泡十几分钟，再下开水里煮几分钟。用香菇肉丝煮好汤，炒粉码。
开吃
凉拌豌豆苗
用料：
200g豌豆苗
各少量豌豆苗、盐、凉拌酱油、米醋、香油、辣酱
做法：
将豌豆苗开水焯过。
凉水过水，放入适量盐、酱油、米醋、香油，最后放辣椒酱做颜色点缀。
番茄牛肉汤
用料：
2-3个西红柿
500克牛肉（牛腩）
2片姜
1个土豆（可有可无）
少许葱花香菜碎（可有可无）
20克油
800克水
1茶勺（5克）盐
做法：
番茄洗干净丢进小美，3秒/速度5切碎。
加入油和姜片5分钟/v/速度小勺。加入800-1000克水，加入牛腩和盐，60分钟/100度/小勺反转。结束后可加入土豆块，再15分钟/100度/小勺反转。
结束后撒上香菜和葱花就可以享用了。
春天的味道——胡萝卜蒜苔蛋饼
想要春天一样绚丽的早餐吗？
胡萝卜、蒜苔、葱花、蛋，配合少许的油，变身成鲜脆又美味的蛋饼。
快来跟我一起尝试一下吧～
用料：
小半根胡萝卜
一小把蒜苔
4个鸡蛋
少许葱绿
一勺淀粉
做法：
胡萝卜、蒜苔和葱花都切成碎碎的小丁，口感会更好。
碎丁放入打好的蛋液中，加一勺淀粉搅匀，便于定型。
锅中加少许油，晃得面积大一点，防止粘锅。油微热时倒入上述食材，不用动，小火慢煎，一面凝固后翻至另一面，全部凝固熟透即可出锅。
芋苗炒肉
小时奶奶经常做的菜，想念奶奶时不时也做来吃
用料：
一小把芋苗干
250g猪肉（五话肉）
适量姜蒜
适量辣椒
做法：
切好材料备用
先把泡好的芋苗放进干锅里略炒干水出锅待用
热锅放入油姜蒜
再放入肉爆炒
放入辣椒炒两分钟后，加入酱油蚝油等
加入芋苗炒下，再加入水焖15分钟左右
出锅
开吃
passion in every drop－奶牛牛奶戚风蛋糕
奶牛牛奶戚风，这个名字听起来是不是有点拗口，哈哈~新鲜的牛奶，就是能让人想到广阔绿色的牧场和有着可爱黑白花纹的奶牛。
这次制作这款奶牛牛奶戚风蛋糕，在牛奶戚风蛋糕糊和可可牛奶戚风蛋糕糊中都使用了澳亚牧场的鲜牛奶。这个品牌的牛奶源自新加坡，由于坚持“纯正原奶无添加”，一直深受东南亚消费者的喜爱。澳亚牧场牛奶有着人性化的生态牧养环境、高标准的奶牛喂养技术，因此能够提供高品质的原奶供给。不仅如此，他们只采用自有澳亚生态牧场产出的新鲜原奶作为唯一奶源，并且通过微生物、体细胞、抗生素等多项严格检测环节来确保原奶品质。低温巴氏灭菌和全程密封低温冷灌装技术，锁住新鲜和营养，让我们喝到的每一口牛奶，都如同牧场上的奶牛刚刚挤出来的一样。
用料：
#蛋黄糊部分
60克（约3个）蛋黄
20克细砂糖
30克澳亚牧场牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
15克朗姆酒
#蛋白霜部分
90克（约3个）蛋白
50克细砂糖
#可可牛奶酱部分
8克可可粉
20克热牛奶
做法：
在可可粉中加入热牛奶搅拌均匀，做成可可牛奶酱后，放凉备用。分离蛋黄和蛋白备用，低筋面粉过筛后备用。烤箱预热170度。
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至微微发白的状态。
依次加入牛奶、玉米油、朗姆酒，以蛋抽搅拌均匀至蛋糊呈现滑润、黏稠的状态。
加入低筋面粉，用蛋抽拌至无干粉的滑润状态。
使用电动打蛋器打发蛋白，分三次在开始发泡、粗泡和湿性发泡阶段分别加入1/3量的细砂糖，直到将蛋白霜打发至干性发泡阶段。
在蛋黄面糊中加入约1/3量的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
再将混拌好的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
盛出一半的蛋糕糊，倒入一开始制作好的可可牛奶酱，翻拌均匀，这样可可牛奶戚风蛋糕糊部分和牛奶戚风蛋糕糊两个部分就都制作好了。
使用17cm中空戚风模具，用勺子将牛奶戚风蛋糕糊和可可牛奶戚风蛋糕糊如图所示交替倒入模具，注意每一层蛋糕糊都要与下一层蛋糕糊的位置错开。
倒完所有蛋糕糊后，用双手拇指轻按住模具的烟囱，在桌面上重磕几下震出大气泡。
将模具送入烤箱以170度烘烤35-40分钟。
出炉后立刻倒扣，待完全冷却后脱模即可。
海燕椰桨蛋糕
这是一款椰味特别浓的蛋糕，我参照海燕的手艺大厨方子做的。
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
2克盐
100克椰桨
65克细白砂糖
75克低筋面粉
做法：
先把鸡蛋分离，蛋黄一个盘，蛋清一个盘，然后把玉米油，椰桨跟盐放到蛋黄盘中，搅拌均匀
搅拌均匀蛋黄盘，筛入低筋面粉，以切拌手法翻拌均匀蛋黄盘中直至无颗粒
这是翻拌好无颗粒的蛋黄糊
蛋清加入细白砂糖打发，细白砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器出现尖尖角，倒立打蛋盘无滑落为止
取三分一蛋白霜进蛋黄糊中翻拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入三分二蛋白霜中翻拌均匀
把蛋糕糊倒入磨具，轻请震一下，震走大气泡
烤箱预热好150度，烤盘中加入凉水放在烤箱最底下那层，烤架放在烤箱倒数第二层，磨具放在烤架上，烤55分钟即可
非常嫩又香的一款蛋糕
朝鲜族海带汤（鸡汤版）
又香又鲜的滑溜溜海带汤
我们朝鲜族每逢生日都会喝海带汤～
（生日喝海带汤是为了感谢辛苦生下自己后喝海带汤恢复元气的妈妈）
生完宝宝的妈妈喝些海带汤对身体恢复有很大帮助哦.
海带要选软软的那种才好喝哦 硬的海带适合拌菜不适合做海带汤～
当然你要是喜欢..当我没说
用料：
1只鸡腿
适量（约55克）海带
适量葱段
适量姜片
适量花椒
1勺蒜泥
适量葱花
适量大喜大（牛肉粉）
做法：
海带选用这种软的 我们就叫这个是海带 可能在别的地区有不一样的叫法～
鸡大腿一只 洗净 去皮
（喜欢吃皮可以不去皮 ）
准备适量葱段、姜片、花椒
冷水下锅 加入适量料酒 煮出血沫
撇去血沫
转小火继续煮10分钟后捞出冲干净
转入汤锅里 过程中有浮沫就把浮沫撇掉
煮到鸡腿熟透后捞出（晾一下）不用冲水
鸡腿晾至不烫手以后用手撕成小条 鸡骨留着
海带冲一下水洗去表面盐分后 用剪刀剪成图中这么长的小段儿 别剪太长了 海带煮了会变大片😂
海带、鸡骨、鸡肉一起放回汤锅中煮
葱切圈圈
葱圈放入汤锅里 再加一勺蒜泥
之后调味 只用大喜大（牛肉粉） 不需要其它调味料！
海带汤就好了～（汤越煮越好喝 如果觉得咸了就加点水 淡了加大喜大）
软软滑溜溜的海带汤才好喝呀～！喝之前磨适量胡椒粉进去
后面会再出牛肉版的海带汤 都好喝都好喝 各有各的味道 
我家吃的海带
蒜蒸金针菇
用料：
把金针菇1
米椒 5个
蒜米 3瓣
花生油  一勺
酱油   一勺
耗油  一勺
做法：
金针菇洗干净，摆在盘子里
米椒切碎，蒜米剁成蒜蓉，放碗里加入酱油耗油，搅拌。
把搅拌好的调料淋在金针菇上，烧开水，蒸上8分钟。
出锅了，，开动。。
双椒耗油牛肚
用料：
适量牛肚
少许青椒
少许红椒
少许香菇
少许葱姜蒜
少许料酒
少许蚝油
少许生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香
再下入青红椒丝略炒
加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）
加蚝油和少许生抽继续煸炒
加盐和鸡精翻炒均匀即可
孜然鸡翅
下雨天适合在家扒鸡翅
用料：
1勺孜然粒
12个鸡翅
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
适量勺黑胡椒
10瓣蒜
6片生姜
3干小葱
1把芝麻
做法：
每个鸡翅上正面反面拉三刀，放入盘中，将蒜，酱，小葱切碎撒在上面，调拌生抽老抽蚝油白糖盐料酒倒入其中，进行腌制。时间越长越好（3小时ok，我时间紧张腌了一个半小时）。
烤盘中倒入油，加入蒜末葱末爆香，将鸡翅摆放进去进行煎烤，用筷子不停正反翻面。
5分钟后，开始在鸡翅上撒上盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒，继续两边煎烤
撒上黑芝麻和小葱，完工～
简单易做的糖醋排骨
用料：
2斤排骨
30-40克冰糖
5瓣切片蒜瓣
6片姜
1勺生抽
0.5勺老抽
3勺料酒
2勺酱油
3-4勺白米醋
1勺蚝油
随意芝麻
做法：
冷水排骨下锅、姜4片、大葱4小段、料酒两勺。水开后捞出血沫沥水备用
起锅烧油，油热放入冰糖（中火）
放入排骨翻炒
放入姜、蒜继续翻炒
放入备好的调料翻炒均匀
加水淹没排骨（最好是热水）盖上锅盖大火炖20分钟
大火收汁，放入白芝麻、出锅
猪肉香菇萝卜烧卖
因为在伦敦，心系祖国菜。但是中餐量又小又贵，所以闲来无事自己做起了烧卖。

第一次做中式点心，但是烧卖感觉还是很容易上手的～而且自家用料又健康又好吃。
用料：
一人饭量糯米
一小碗猪绞肉
两个蘑菇
一个胡萝卜
一根葱
油
蚝油
鲍鱼汁
老抽
盐
豌豆
烧卖皮
做法：
洗米、加水、煮糯米饭（和白饭一样方式煮）。
煮饭同时切好萝卜丁、香菇丁、葱，猪绞肉，做好准备工作。
然后是倒油开始炒香菇、萝卜、猪肉、葱。大火爆炒出香味
。香菇翻炒过程中会出水，所以不用太添水了。
倒老抽（调色用）、蚝油、鲍鱼汁。炒匀后尝味道再适当加盐。因为前面的调料已经有咸味了。
全部炒熟后，加入糯米饭。将所有材料混合均匀。太干，可适当加水；同时也要尝味道来加盐。
包烧卖。懒人法就是把烧卖皮摊平，中间放馅料，用手轻轻捏紧，留个开口就行。总之我也是在包烧卖的过程中自己琢磨方法。
哆烂面
儿童宝宝大人都可以吃的，（生病时清淡饮食）
用料：
1小包面条
2只（可放，我没放🤣）鸡蛋
一把小青菜
3只香菇
适量盐
做法：
香菇切小放机器里绞碎，也可切，（我比较懒）
小熊机器
青菜也绞绞🤣懒人版
😀😀😀
面条一小袋
锅里水烧开放香菇，面条，青菜
放盐适量（喜欢鲜一点的可放味精）
煮烂为止，青菜颜色变深，起锅完成，准备给儿子吃啦！
哇，真厉害，好吃的，吃的好干净🤭🤭🤭
彩色的饺子
本来要冬至那天包的，东西都买好了，结果加班回去太晚，来不及鼓捣了，所以昨天才终于做了，超开心，自己包的饺子就是喜欢，和家人一起包的怎么也包不好，自己调的面、陷就是不一样诶！(´▽｀)我是红的红心火龙果果汁做红面团、菠菜汁做绿面团、南瓜汁做黄面团，大家也可以找其他的食材代替，陷也可以自己发挥，要是不知道做什么陷可以美团外卖看看饺子店(￣∇￣)汤头也可以做味增汤那种或紫菜汤、或加煎蛋丝
用料：
三四根面团：菠菜
一小块南瓜
斟酌用量面粉
三只鸡蛋
一半红心火龙果
我绞了八块钱的陷：猪肉陷
十来个虾
一茶勺（只有酱油是三大勺）调味料：香油、盐、鸡精（可不加）、料酒、老抽、胡椒粉
适量，看个人口味葱姜丝\末
做法：
首先要准备面团，把红心火龙果榨汁，南瓜切小块蒸熟再榨汁，菠菜洗净榨汁，分三个碗放好。
找个和面的盆先倒一碗面粉加个生鸡蛋加入一点点彩色的其中一种汁，揉面，刚开始会有点粘等把鸡蛋完全和面团结合，还很粘的情况下加面粉，面粉和汁水一点点比较着加，粉多水少，最后揉成光滑的面团，从面团心往外翻也不很粘手就可以了，另外两种也是，建议用手不要用工具，其实饺子面团不需要醒发很久，可以直接使用
调陷，虾和陷是单独放的，除非你想把虾切丁放在陷里，把调陷的材料都加进去拌匀就行，重口的多加点盐，我没加菜馅，你可以加白菜、韭菜、香菇等搭配
剥虾，把虾洗净然后除了去虾头和虾壳还要去两条虾线，没错是两条，一条上面一条下面肚子。
做剂子，拿一块面团捏啊搓啊弄成擀面杖那样粗细的圆柱，2cm左右一切，分别揉成小球，其他面团也是一样啦。
擀皮，拿一个小球，手掌压扁，然后擀皮，一定要厚薄均匀，圆形整齐，不要太薄易破、不要太厚影响口感。
高手可以转着擀。
不会转就这样擀，擀完一个方向再换一个方向。
小黄小绿
包馅，如果只放肉陷，肉馅就多一点，不要怕漏就包很少的陷，胖嘟嘟的饺子才好吃😋
合起来之前把皮边上沾点陷的油，筷子稍微抹抹就行，好粘不开口，放在手心捏起靠你的那面最中间粘合，两边在一点点捏起来，面皮像橡皮泥有延展性，觉得包不住了就轻轻拉一拉，最后很关键，注意手势，压实，一个胖嘟嘟的大饺子就包好了！
手势！
😘
☺️
一群胖嘟嘟
最后煮饺子，水开后下饺子，再开锅加半碗凉水继续加热，如此反复三次就可以出锅了！！！原谅我自恋的发好多图哈，步骤也很啰嗦(*/ω＼*)
可以搭配醋和大蒜哟！好啦希望能帮助到想自己做彩色饺子的人，当然我不是最专业的表嫌弃
馄饨皮改造成葱油饼
用料：
适量油
适量葱
适量盐
适量花椒粉
做法：
馄饨皮买多了！本着不浪费粮食的原则改造一个新的美食！
把馄饨皮的边缘涂抹一点点水！一个压一个的一字排开！码放整齐！
刷上一层油，放入适量的盐、花椒粉、葱花！把两个边折到中间！
从一段开始卷起
卷好压平！
擀成薄饼！
平底锅内刷入适量的油！放入擀好的饼坯！
煎至两面金黄色！
出锅前把饼打散！
酥酥的玛格丽特小饼干
用料：
140克黄油
130克玉米淀粉
130克低筋面粉
2个熟蛋黄
45克糖粉
1.5克抹茶粉
2克可可粉
做法：
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。用打蛋器打至发白。
蛋黄过筛加入黄油中搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入黄油中搅拌均匀。
面团分成三份，一份什么都不加，做成原味，另外两份分别加入可可粉，和抹茶粉。
将面团团成约7克每个，用大拇指按压。
烤箱170℃预热，预热好后烘烤14分钟。
成品，很酥酥的。
巧克力和抹茶味
冬瓜土豆五花肉
用料：
克五花肉
片姜
个八角
勺酱油
个土豆
小冬瓜
做法：
土豆冬瓜切块
五花肉焯水
五花肉煎到二面金黄
然后锅里放油，放糖炒糖色，然后炒五花肉放老抽生抽，放菜一起炒，加入热水，然后放入香料，盐炖到肉软烂
小红椒爱上素三鲜
冬瓜、黑木耳、西兰花，搭配搭配大小红椒，秋燥季节的美味
用料：
2人份冬瓜
2人份黑木耳
1棵西兰花
4个小红椒
1个大红椒
适量油膏
2个蒜
适量蒸鱼豉油
做法：
将食材洗干净后，冬瓜切片，黑木耳切条状，西兰花切小颗，蒜切小粒，大小红椒切圈形。
将切好的冬瓜，木耳，西兰花，大红椒分别过水烫。西兰花需烫熟，做摆盘用。
锅内放入适量油，油热后放入小红椒及蒜粒爆香，将烫过的冬瓜，黑木耳，大红椒倒入，加适量油膏以及蒸鱼豉油，翻炒均匀后出锅，西兰花摆盘围圈。
宝宝辅食：遛弯黑猪肝粉
补血补铁首选
用料：
整个猪肝
做法：
无任何添加的食品
港式叉烧面，教你在家也能轻松制作
说十句“生块叉烧好过生你”，不如吃碗叉烧面冷静一下。
用料：
自己喜欢蜜汁叉烧
100克玉米粒
2只香菇
自己喜欢青瓜丝
自己喜欢生菜
做法：
烧开水后放入两勺鸡汤口味的浓汤宝，一茶匙盐，放入挂面煮开；
电视广告拍摄的拉面摆盘，都是有在碗底垫东西的，为了美感（尤其是商户），可以在碗底铺垫一些生菜，然后把煮开的面放入碗里；
蜜汁叉烧切片，蘑菇切十字花，玉米粒和青瓜丝等摆放好，撒上一把白芝麻，开吃！
新疆拉条子
用料：
300克面粉
l个番茄
200克羊肉
半个洋葱
1个洋芋
五片冬白菜叶
2棵菠菜
克盐
做法：
添加半勺油，油温七成热下切块羊肉，少量盐煸炒。
加入皮芽子，西红柿，辣子，洋芋，白菜炒，加水慢炖。
加盐调味。
加入菠菜段，稍翻炒起锅
加白开水放适量盐烧开
拉面
抻面，下水煮面，过凉水
装盘，浇上前面做好的菜，一碗香喷咳的拉条子面成了
辣酒煮鲍鱼虾
用料：
5瓣大蒜
4片姜
3勺生抽
4勺白酒
2勺豆瓣酱
6个干辣椒
些许耗油
些许糖
些许鸡粉
半勺辣椒油
10克葱花
两块桂皮
4片香叶
2个八角
做法：
清洗鲍鱼和虾 因为比较懒 虾我就没剪虾须和开背了 正常来说开背会入味点 但不开也行 自己看着办
然后热锅凉油把姜蒜香叶桂皮八角爆香下豆瓣酱两勺 然后把食材放入炒均匀 之后加开水淹没到食材  加生抽 辣椒油 耗油 糖 鸡粉调味 具体真的看分量多少 用什么锅了 自己试味
盖上锅盖大概一分钟 OK  上盘 撒上葱花  Done
焦糖爆米花
用料：
20克玉米粒
16克(有点甜)糖
8克水
6克黄油
做法：
糖和水充分混合均匀  
中大火熬至糖融化 不融化不要搅动
融化后拿挂到搅动到四周微微发黄
放入黄油
搅动到出现焦糖色 关火
倒入爆米花翻拌均匀
平铺放凉
『美艳又解馋』芹菜木耳红绿椒炒香干～配了点小海米
晚餐准备来个味多美的蒜香法棍🥖
结果引发了大厨想做菜的心……
那就做个黑红配绿的芹菜木耳辣椒炒香干吧！
用料：
半把芹菜
9朵木耳
1瓣大蒜
1个红辣椒
1个线椒
4块香干
15克黑芝麻（生）
少许鸡精
少许盐
1勺六月鲜
1勺蒸鱼豉油
适量小海米
1节（5厘米）大葱
30克食用油
做法：
洗净切好装盘
热油爆香蒜
大火翻炒芹菜
炒香芹菜后，再倒入木耳，继续大火翻炒30秒，倒入香干、海米大火翻炒30秒，改小火翻炒15秒，倒入盐和丢丢凉水，大火焖一下（主要是让木耳熟）再倒入蒸鱼豉油、鸡精、芝麻大火翻炒15秒后，倒入红绿辣椒后大火翻炒15秒，再倒入六月鲜、盐、大葱，大火翻炒30秒后，倒入丢丢凉水，收缩汤汁……装盘……
祖传三代的独家豆角焖面，没吃过太可惜！
用料：
适量豆角
适量猪肉
适量葱片
适量姜沫
适量蒜沫
适量面条
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
1勺香油
1-2勺醋
适量料酒
适量食用油
适量饮用水
做法：
豆角掰成段，猪肉切片（也可以用五花肉，更香），葱切段，姜切沫，蒜切沫
起锅烧油，我所有炒菜的油都是橄榄油
放入葱段、姜沫、一部分蒜沫（蒜末不要都用完，留出一半，后面还要用）
葱姜蒜爆香放入肉
烹入料酒，翻炒均匀
放生抽、老抽、烹入水，翻炒均匀
下入豆角，翻炒均匀
加入没过豆角的水
大火烧开，转小火煮，至七成熟
闷煮过程中，放盐调味
闷到七分熟，把锅里的汤盛出一小碗，备用
锅中铺面（面可以选比手工面细一点的，好熟）；另一种铺面方法：也可以把豆角和汤捞出一半，一层豆角一层面，一层豆角一层面，铺均匀，另外在留一碗菜汤，这样会焖的更均匀，小火盖盖焖，每五分钟延锅壁倒一圈菜汤
待面熟后，翻拌均匀；放入另一部分蒜末、香油和醋，继续翻拌均匀
完成，出锅
口口香大肉包
婆婆想到的食谱 觉得肉馅做成肉末 吃起来口感不好 因为我们都爱吃入口即化的大肥肉 就尝试这样包 效果很好 谁吃谁知道 哈哈 这次都没拍图 下次会把婆婆做的红烧肉和梅菜扣肉的方子上传 一级棒！
用料：
克酵母
克水
面粉
克做好的红烧肉或梅菜扣肉
做法：
和正常包包子的程序一样 把面揉好 发好 开始包
包的馅是做好的成品红烧肉或者梅菜扣肉 也可以包点菜汤进去 之前做菜的图忘记拍照....本来是婆婆包的 她出去了....我刚学 所以包出来的包子大小不一 型也不大好看...大家凑合看吧
里面馅是熟的 所以不用蒸太久 冒气之后十分钟就差不多了
看看诱人的大块肉包子 好吃的不要不要的
蒜香黄油鸡肉芦笋
情人节老夫老妻准备出去浪一下，到餐馆吃个午餐，结果出门一不留神把自己锁门外了，等了半个多小时开锁，开完锁草草吃了个三明治。不甘心的我决定晚上下个厨，正儿八经做个好吃的，冰箱里还有芦笋，刚好从eatwell101上看到了这个菜谱，试了一下，难度不高，卖相不错，味道很赞，照例搬运过来，供厨友参考，也方便自己下一次再做的时候找菜谱。
用料：
3块鸡胸肉（去皮去骨）
两把芦笋
118克黄油
1茶匙橄榄油
2茶匙蒜泥
1茶匙意大利混合香料
1勺辣酱（可又可无）
125ml鸡汤
半只柠檬汁
1勺干香芹碎
适量干辣椒碎
装饰用柠檬片
1茶匙盐（腌鸡肉）
1茶匙现磨黑胡椒碎（腌鸡肉）
2茶匙洋葱粉（腌鸡肉）
做法：
食材合影。我用的食材量跟原菜谱稍有出入，调味料的量也相应的减少了一点。鸡汤是用高汤块自己调的，没有鸡汤也可以用红酒代替。意大利混合香料我用的罗勒+百里香+迷迭香代替的，如果有牛至再加一点味道应该更好。
鸡肉切小块，大小差不多一口能吃下就好，加盐，黑胡椒碎，洋葱粉拌匀腌上，然后就可以烧水准备芦笋了。
芦笋洗净，切去根部比较老的部分，水开后下水煮2分钟，捞出来浸冰水。因为芦笋后面还要下锅跟酱汁混匀，这一步可以让其熟的更快，如果芦笋很细很嫩也可以省略或者短暂焯一下。
找个大的平底锅，铸铁锅更好，一半的黄油和一茶匙橄榄油，中小火融化，开始煎鸡肉，最好把鸡肉各个面都煎焦黄。我这个示范不太好，锅太小，肉太多，煎了一会儿肉出水了，快变煮了，花了好长时间才煎好，分批煎可能好一些。煎的差不多了放入一茶匙蒜泥和一茶匙意大利混合香料翻炒一下，蒜香和各种香草的味道都出来了就可以把鸡肉盛出来了。
同一个锅，接着用锅底的油，开中高火，放入剩下的蒜泥炒香，加125ml鸡汤或红酒，煮沸转小火慢熬，待蒸发剩下大约一半的汁的时候，放入剩下的一半黄油，柠檬汁，辣酱（我没放，喜欢吃辣的朋友自己加），一大勺干香芹碎，快速搅拌均匀。
加芦笋翻拌一下，煮两分钟，然后再加入鸡肉混匀，撒干辣椒碎和香芹碎翻炒均匀。图是原菜谱哒！我的锅太小，翻炒的时候实在惨不忍睹😂 okay了，摆盘开吃吧！
配了藜麦，好好吃！
燕麦核桃饼干
12块20克一个份量
用料：
50克黄油
40克红糖
15克鸡蛋液
55克低筋粉
60克燕麦片
30克核桃碎
1o克葡萄干
1克小苏打
做法：
准备好所有材料
室温软化黄油加红沙糖用打蛋器打发
黄油打发蓬松加一半蛋液继续打发均匀
再加入剩余一半蛋液搅拌打发均匀
加入过筛低筋面粉和燕麦片小苏打搅拌均匀
加入熟核桃碎葡萄干搅拌均匀
一个20克放到铺了油纸的烤盘上按扁
放入烤箱4d 热风烤22分钟
烤好冷凉食用
芒果布丁
很爱吃 所以跟爸爸学习来做好吃的芒果布丁
用料：
400克芒果
50克淡牛油
100克糖
10克鱼胶粉
300克饮用水
做法：
芒果削皮，切丁 ，中间核去除
芒果400g 称量
将鱼胶粉，白砂糖加入清水中加热，冷却后倒入芒果肉拌和（一定要冷却后才能用～）
淡奶油倒入清水中拌和（盒马可以买得到）
再倒入芒果肉拌和，与鱼胶粉等一起拌和
以上，与鱼胶粉等一起拌和
装入模具（原本为提拉米苏准备）
放入冷藏需3小时 
克数的具体说明
大小切的要对称
酒酿芸豆
芸豆是一种营养价值非常高的食物，它能提高免疫力，对皮肤和头发大有好处，可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春！
芸豆尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用！
用料：
250g干芸豆
320g酒酿
150g白糖
做法：
将干芸豆用温水泡12小时！放阴凉处，直至泡开！
如果天气炎热的话中途换一次水！
这是泡开后的了！
芸豆倒入高压锅，放一点水（没过芸豆），压制20分钟！（自蒸汽上来后算起）！
这是已经煮好了的！
待芸豆冷却后加入酒酿和白糖拌匀！
我这里用的是买的酒酿，如果你有自己做的那就更完美了！
如果不喜甜的可以适量减糖！
将拌好的芸豆放入冰箱冷藏3小时（夏天），取出后装盘即可！
现在天气冷了，如果你不想吃冷藏过的，就这么吃也是可以哒！
超级简单猪脚姜醋蛋
酸酸甜甜，久久不吃会挂念，大补暖身！！女生必吃
1人食，材料均减半，我这是两人份，
2天就吃完了丫丫丫!!!
全程不加水。
用料：
1只（1斤多）选猪手没那么肥猪蹄
2瓶甜醋
9个鸡蛋
手掌两大块姜
做法：
洗姜去皮，拍姜，热锅煸干。
砂锅倒入两瓶甜醋，加入姜块，煮开转小火

醋的量，倒至淹没所有食材即可
烧水，将洗好的猪手倒入，焯水，热锅煸干。加入刚才的砂锅，大火烧开，转小火
鸡蛋放入凉水，水开煮大约5-6分钟全熟，剥壳，冲凉水更好剥壳。
把鸡蛋加入刚才的砂锅。

继续煮至猪脚软，略Q弹即可关火。

好简单！！全程一小时。

需要注意的是，煮太久猪脚容易化，
关火后，通过隔夜浸泡，第二天翻热吃口感刚刚好。

第二天当早餐，猪脚刚刚好。蛋越煮会越Q，不过呢很快就被吃完了！！
早上吃一碗。一整天都暖(｡･ω･｡)

据说从中医的角度，晚上不宜吃太多姜。所以记得晚上少吃姜哦
枸杞小米粥
看《西游记》时记住了猪八戒的一句话：斋僧不饱等于活埋😂😂😂。如果八戒有这碗枸杞小米粥喝，也许就不会这么抱怨了😀。因为这碗枸杞小米粥，不但饱腹还气血双补。
这是我的一位学佛的朋友告诉我的，有段时间她身体不是很好，气血两亏，去看大夫，一位老中医告诉她：用小米加枸杞一起煮粥喝，最补气血了。我问她用不用加一些大枣桂圆什么的，她说不用，就这两样就够了，否则就是画蛇添足了。
如果食素的友友们，有时因为工作生活很累，累到吃什么食物只感觉到胃涨，而还是不饱的话，一定是亏了气血，不妨喝点粥试试吧。
用料：
100～120克小米
50克枸杞
20克（不放也行）大黄米（黄糯米）
适量（2000多克）水
做法：
锅里放水加热，将洗好的米、枸杞一起放入锅里大火煮开。
水开以后，调到中小火慢煮，大概煮了30～40分钟，米煮熟透了，煮到粘稠关火。
香酥小炒鸡
借鉴了这三个菜谱：
辣子鸡http://www.xiachufang.com/recipe/10122/
风味小炒鸡http://www.xiachufang.com/recipe/86901/
渝香小煎鸡http://www.xiachufang.com/recipe/1087039/
总的来说就是炸鸡+炒鸡，细节可以改动变为自己的菜谱！
用料：
适量鸡胸脯肉
适量青椒
姜
郫县豆瓣
胡椒粉
花椒粉
干辣椒
做法：
将鸡肉和青椒切成差不多大的小块。大小依个人喜好而定，两种材料切成均匀大小会更好看。
鸡肉加少量盐和白胡椒粉拌匀，然后加入较多量生粉，让鸡肉表面均匀裹上一层淀粉。我用的是玉米淀粉。
加适量油如锅中，油烧热后将鸡肉放入锅中，小火煎熟。再大火将鸡块煎至表面微黄。
将鸡块盛出，留少量油在锅中，放入干辣椒，郫县豆瓣，八角粉稍微翻炒，炒出红油后加入青椒和姜丝。
青椒均匀裹上油后即可放入煎好的鸡块，再加入盐，味精，花椒粉和黑胡椒粉，翻炒片刻后起锅。
草莓果酱
新鲜的草莓不易保存，做成果酱可以保存一周左右。
用料：
500克草莓
柠檬汁少许柠檬
60克糖
做法：
首先，草莓洗净沥干，倒入不锈钢锅内，我用的是电热锅，加入冰糖熬制。
一直不停的搅拌，以防粘锅，小火熬制。
熬制粘稠的糊状，加入柠檬汁少许，然后继续搅拌。
直至粘稠，关火即可，我大约花费40分钟的时间来熬制粘稠的。
装入保鲜碗里，冷却后放入冰箱冷藏，一周内都不会变质。
煎饺
大晚上的，老哥嘴馋想吃煎饺，心动不如行动，走起。。。
用料：
10，按自己食量饺子
倒饺子的一半水
倒饺子的三分之一食用油
做法：
我这个是速冻饺子不用解冻，自己包的饺子也同样的做法
水加一半，盖锅盖，开大火水开关中火慢烧
水收差不多锅快干的时候加油，我大概倒三分之一，小火慢煎
底部金黄起锅，有些人跟我一样喜欢上面也焦一点的可以翻面煎一下
超好吃核桃酥饼干（适合新手，无泡打粉）
核桃酥，不是桃酥哦，有点像超市里买的那种盒装的坚果小小酥。又香又酥又健脑（因为有核桃嘛），偶然的机会吃过一次，便一发不可收拾，于是自己各种找方子，经过多次改良终于广受好评，无需泡打粉也能酥的掉渣。做起来也超简单，按照步骤操作，几乎不会失败，还能享受烘焙的乐趣，特别适合新手，大家快来试试吧！
用料：
80克（可酌情增减）熟核桃仁
130克低筋面粉
50克（可换成白砂糖）有厨友反应方子偏甜，大家可以适当减一点糖粉
2只（加在面团里）蛋黄
1只（制作蛋液刷在表面）蛋黄
90克无盐黄油
1克（加在低粉里）盐
适量黑芝麻
做法：
将剥好的核桃仁放入密实袋中，用擀面杖碾碎成小颗粒状。不用太碎，这样可以吃到核桃。
将无盐黄油室温软化（手指能轻轻按下去就可以），加入糖粉，用打蛋器打至蓬松且颜色发白。（tips:夏天天气炎热，请在空调房内操作，不然下面的步骤会沾手哦）
2个蛋黄分两次加入，确保蛋黄与黄油充分混合。
加入过筛的低粉和盐，翻拌均匀。
倒入核桃碎，搅拌均匀。（我喜欢吃核桃，放了100克，大家可以根据口味酌情增减）
面团分成每个20克—30克的小球，放在铺好锡纸的烤盘上，轻轻按压，刷上鸡蛋液。
撒上适量黑芝麻，放入预热160度的烤箱，中层，烤25分钟（各家烤箱脾气不同，请观察烤的颜色调整时间）。
时间到，核桃酥完成！！噔噔蹬蹬！！！
避风塘炒虾
用料：
大虾
面包糠
生姜粉
白胡椒粉
大蒜
白糖
盐
马铃薯淀粉
料酒
做法：
虾清洗干净后，放上料酒，白胡椒和生姜粉腌制20分钟
腌制好的虾裹上薄薄的一层马铃薯淀粉
锅中坐油，六成热时下入虾炸制，炸至金黄捞出
油烧至八成热时，再次下入虾进行复炸，快速捞出
将大蒜剁成蒜末，锅中留少许的底油， 下入蒜末煸出香味，然后倒入面包糠，全程小火，面包糠金黄色后倒入大虾，放入少许的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅装盘
紫菜蛋汤
用料：
1张紫菜
做法：
烧开水。
关小火，淋入蛋液。
转大火，撕几张紫菜加入。
加盐尝味道，差不多了就关火加味精淋香油出锅。
红烧排骨 糖醋排骨
为心爱的人做一道下饭的红烧排骨，是最长情的告白
用料：
2根排骨
两块桂皮
2勺半生抽
半勺勺醋
一把冰糖
2-3片香叶
适量姜
2个山楂
一厅啤酒
半勺白胡椒
做法：
准备好食材，并将排骨焯水去掉血沫备用。
锅内放入适量油，开小火，放入一把冰糖化开
带泡沫变小泡沫
迅速将排骨放入锅内，翻炒上色，并将其他配料加入煸炒出香味
加入半勺醋和准备好的生抽白胡椒
导入啤酒，啤酒没过排骨，大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖熟即可，注意不要糊锅，收汁最后看想要多少汤汁，出锅前尝尝，根据自己的口味选择是否需要加盐
色相五味俱全，你做出来也这么好吃
香喷喷的糖醋排骨或者红烧排骨就做好了！醋放的少就是红烧，稍微多放点就是酸甜口的糖醋排骨，都好吃(｢･ω･)｢嘿
耶耶贝贝的希腊酸奶
1，希腊酸奶也叫做滤乳清酸奶或脱乳清酸奶，就是酸奶过滤掉大部分乳清后剩下的部分。因为希腊酸奶不会因为搅拌而变得太稀，所以很适合用来抹面包和装饰蛋糕，代替淡奶油和芝士食用，而且因为它已经过滤掉大部分乳清，所以也不用担心没有及时食用而析出过多乳清。
2，也因为希腊酸奶不会因为搅拌而变得过稀，所以没有必要在发酵前加糖一起发酵。
制作好原味的酸奶，过滤成希腊酸奶之后，我们还可以自由的给它调味，可以吃原味的，可以加果酱蜂蜜等做成甜口味的，也可以调成咸的沙拉酱，用来拌蔬菜沙拉和夹汉堡等等。
3，制作希腊酸奶所滤出来的乳清也是很营养的，可以用来做面包或者打果汁的时候加进去，也是很好吃的。
4，我的制作希腊酸奶的做法不需要纱布和乳清过滤器，制作过程也很方便，所以大家喜欢的话就都来试试看哟。
用料：
#配方一
950g牛奶
50g-100g淡奶油
1小包酸奶菌粉
#配方二
1L牛奶
1小包酸奶菌粉
做法：
所有会和牛奶接触的容器和工具用开水灭菌。
牛奶（牛奶+淡奶油）加温到40-42摄氏度，
一边搅拌一边加入菌粉，多搅拌几圈确保菌粉在牛奶中分布均匀。
分装入酸奶瓶
发酵至酸奶凝结（发酵场所温度为37-45摄氏度，最适宜温度是40-42摄氏度，发酵工具可以选择有酸奶功能或发酵功能的电器，或者保温性能好的容器）
酸奶凝结后冷藏10小时或以上
让瓶子平躺在一个下面留有一定空间的容器里，放在冰箱里等待乳清析出和滴下来。
8小时后，酸奶中的大部分乳清会滴出来，延长平躺的时间，还可以让瓶子中的希腊酸奶更干一些，可以根据个人口感决定过滤乳清的程度。
这样子希腊酸奶就做好了，冷藏可以保存五六天左右。每次需要食用多少的量就取多少瓶就好了。
希腊酸奶可以用来拌果酱，蜂蜜，糖浆等，再撒上一些格兰诺拉麦片。
土司切厚片，抹黄油表面烤脆，再抹希腊酸奶。
希腊酸奶装饰海棉蛋糕
同上
希腊酸奶调成沙拉酱，酸奶沙拉酱的基础原料：希腊酸奶、第戎芥末酱（或芝麻酱）、柠檬汁、盐、黑胡椒粉（可选）
同上
滤下来的乳清，和草莓、蜂蜜一起打汁。
蒜蓉粉丝金针菇加虾-超简单/我能做的你肯定也能做系列
家里的金针菇买了放冰箱好几天了，想想家里也还有虾，那就一起搭配着吃掉吧！没想到最后味道还蛮好的，虾吃起来也很有味道。尤其是突然想起来加的泡过的小米辣的汁水，让整道菜的味道多了一些特别，真的很香～
用料：
大概三勺蒜蓉
一小把粉丝
20只左右虾
只要一点装盘葱花
适量盐
一大把金针菇
3勺料酒
2勺蒸鱼豉油
切姜片4片左右姜
2勺白胡椒粉
少许味精
做法：
姜切片和虾一起腌制半小时左右，同时加入蒸鱼豉油、盐、白胡椒面、料酒去腥。还有提前把粉丝用水泡开，最好是细粉丝会更入味，只是家里找了一圈只有粗的苕粉了，就用的粗粉条。
蒜我是直接拿工具压的蒜泥，别的就直接切了。
锅加热后放适量油，放入切好的小米辣和蒜泥，当时突然发现有点像心型，还挺好玩的。翻炒至炒出蒜香，不要火太大糊掉了，糊掉了会发苦。
倒入金针菇。
我突然发现了旁边有之前熬的虾油，就放了。可以不放，完全不影响。因为虾自身的味道就挺大的。
泡好的粉丝也放入。
炒到粉丝和金针菇基本都软了熟了就可以放虾了，虾熟的还挺快的。
这时候我尝了下味道觉得有点不够辣，就放了点之前泡的小米辣的汁水，就是拿盐水直接泡的，没想到味道很好，偶尔菜里面放一点辣辣的也很棒！
最后尝尝味道放入盐和味精摆盘就好啦，其实这么摆也花不了多少时间，因为金针菇们会汇聚在一起，很好夹的。最后撒上葱花，搞定啦！
凉拌豇豆
天热没有胃口，就想吃点凉拌菜开开胃，，其实凉拌菜的口味差不多，主要还是调味汁，同样的方法也可以做不同的凉拌菜
用料：
1把豇豆
1瓣大蒜
2勺生抽
少许白糖
少许陈醋
少许油泼辣子
做法：
豇豆洗净切断备用
烧开水，水滚倒入豇豆
放入一点食用油，颜色会好看，差不多煮五六分钟就可以了
过凉水，是冰水就更好了
倒入生抽，陈醋，蒜蓉，白糖，油泼辣子，凉拌豇豆就做好啦
水煮鱼
用料：
1条鲈鱼
150克黄豆芽
200克青笋
1包金针菇
做法：
鱼清洗干净鱼骨鱼头斩块，鱼肉斜刀片
用白胡椒粉、料酒、盐、生粉抓拌均匀腌制10分钟

热锅下油150g放入姜蒜炒香，加一小块火锅底料、一勺豆瓣酱炒香加水1000g大火煮开放入配菜煮熟捞出放在容器里

再放入鱼头鱼骨煮熟捞出，在煮鱼片15-20秒即可捞出
放干辣椒断、花椒、葱花淋上热油即可
萝卜丝炖虾
白萝卜切细丝最好吃
萝卜丝炖虾，最好是青皮或者白皮萝卜
用料：
小白虾
白萝卜
做法：
1. 虾清洗干净并去虾线，萝卜切丝备用（图中为海虾，一般小白虾，白萝卜为好。
2. 清水煮虾，虾快出锅时把萝卜丝放入，水开后翻滚两三次，尝着萝卜断生了就好，加盐。出锅。
3.
或者，清炒萝卜丝，然后加水，加粉丝加虾，做出来的味道也特别鲜美。虾在这道菜中只是配料，起个提鲜的作用，最好吃的就是萝卜和粉丝了。
△手作-Nama Chocolate△生巧克力
在乌克兰留学时初次接触到松露巧克力就一发不可收拾的爱上这种融化的感觉，但那时听说很多巧克力使用的是代可可脂后就有点望而却步，自从在下厨房看到生巧的方子后就一直雀雀欲试，想要做出浓郁可口又可以偶尔贪贪嘴的巧克力，于是就有了这个方子，因为网络上的配比都不太一样，所以这个是自己摸索着做出的口味，入口是干燥香醇的可可粉包裹的感觉，然后浓郁的黑巧克力香气慢慢透出来，口感软糯柔滑，伴着牛奶巧克力香甜的味道~每一口都是享受:)
用料：
110克嘉丽宝黑巧克力豆70.5%
100克嘉丽宝黑巧克力豆54.5％
80嘉丽宝牛奶巧克力豆41％
适量嘉丽宝碱化可可粉
150克-180克奶油
17克黄油
1个准备一个模具
1只保鲜袋
做法：
生巧的制作流程不算复杂，主要在于材料的选择和要将巧克力搅拌得非常均匀细腻，所以需要一定的耐心，材料我选择进口嘉丽宝，主要是性价比高的同时不失风味。

步骤：

首先加热奶油至感觉快要沸腾时关火，倒入盛巧克力的容器，用硅胶铲搅拌至巧克力融化，如果变凉，隔水加热继续融化。
将黄油室温软化，加入到巧克力浆里不停搅拌。
模具铺上烘焙纸，倒入巧克力浆，轻轻摔几下震出大气泡。

我第一次模具选的不好，用的牛轧糖的模具，因为看上它自带分格，可是实际发现脱模简直是不可能的事，结果还是全部抠出来重新融化，找了个尺寸为15cm*22cm*45mm的MUJI收纳盒，巧克力的量也刚刚好，大家可以参考一下。
放入冷冻室两个小时，拿出来回温，准备切割。

切割阶段，测量好需要切割的尺寸，用刀划好标记，用薄一点的刀沾温水擦干，轻轻切下，横向抽出，注意水不要太烫，不然切的时候刀上容易黏上很多巧克力。
保鲜袋里放入适量可可粉，将巧克力块放入，均匀裹满可可粉，摆盘。
海味煮意粉
意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。
用料：
15g虾米干
80g鲜虾
50g瘦肉
100g鲜鱿鱼
20g瑶柱
10g干鱿鱼丝
100g菜心
2朵香菇
1根葱
一棵香菜
200g意粉
5g姜
做法：
把意粉煮透煮软。
把鲜虾去掉虾须对半切段，鲜鱿鱼改刀切好备用，其它料头依次处理好。
取锅，按油和姜片、虾米干鱿鱼丝和瑶柱、鲜虾鲜尤和瘦肉煸炒，最后加入白兰地。
接着加入鲜鸡汤略煮，最后加入调味料、香菇和菜心即可。
把意粉放入盛具.煮好的食材摆到意粉上，最后撒入葱花和香菜末淋入汤汁即可。
绿豆沙小丸子
去甜品店吃了之后觉得清新可人，制作应该简单，甜品店价格太坑爹了，果断回来DIY~
用料：
150g绿豆
适量水
两大块冰糖
一小碗速冻小丸子
做法：
将绿豆提前一晚用水泡好（夏天为了防止坏掉请毫不犹豫的放入冰箱冷藏）
烧开水，加入泡好的绿豆煮出沙
关火，豪迈地捞掉绿豆皮，将剩下部分滤出。（太投入忘了拍照了……）
绿出的绿豆加入搅拌机，尽情放肆搅拌一至两分钟。
将打成沙的绿豆放入原来煮的水里，潇洒的丢入两块冰糖，待冰糖香消玉陨后关火。（冰糖其实小块更易融化……放多少依据个人口味）
将煮好的绿豆沙放凉打入冷宫（入冰箱冷藏）。再次烧水，待水开加入从冷宫释放的小丸子。
小丸子浮上水面后捞出置于冷开水中。（刚下锅煮时要搅拌以防粘底~）
用小丸子在绿豆沙上摆出任何你想要的图案！（我就随意一点了……）珰珰珰，清新脱俗绿豆沙小丸子完成了~实乃消夏必备良品！
微辣版瘦肉湯米粉
這個是胡做做出來的！！！
用料：
一個米粉
適量青菜
少許盐
兩勺生抽
兩個干辣椒
做法：
用常溫水把米粉泡軟，準備蔬菜備用，放進熱水里煮熟，米粉和蔬菜分開備用
拿一個碗放入少許鹽，不要太多，因為還有生抽，倒入適量熱水把鹽融化，變成鹽水，把準備好的米粉倒進去
準備一口鍋，熱鍋倒油，倒多一點（這樣米粉滑一點，蔬菜可以吸油，不用擔心多油)把干辣椒切成三段，倒入鍋中，炒出辣椒油
放進瘦肉炒至金黃，再加入生抽，等到瘦肉把生抽都吸收了，就可以放進米粉里，再加入蔬菜，完成！！！(做好的瘦肉湯米粉瘦肉會很鹹，所以要在湯水里泡一會，等生抽都滲透出來才行)
香菇焖饭
一道不用花太多的时间也能吃的好，香菇焖饭，不仅美味，而且简单上手。
用料：
180克大米
8朵干香菇
一根广式腊肠
5瓣大蒜
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
4克盐
适量花生油
做法：
准备食材
大米洗净备用
所有的食材切碎
准备好生抽，老抽，蚝油备用
锅中放入花生油烧热爆香大蒜
放入腊肠炒香
再把香菇胡萝卜一起放入翻炒均匀
放入生抽，老抽，蚝油继续翻炒片刻，加入半碗开水，约80克
把炒好的食材放入电饭煲里。盖在洗好的大米上面
加入平时做米饭时的水量。要加开水。
煮好后的米饭。不要急于打开。稍微等一会儿再打开。
打开锅盖，将做好的米饭搅拌均匀。
一碗美味的焖饭。
芒果奶酪慕斯
用料：
3个芒果
250g奶酪
15g柠檬汁
40g黄油
80g奥利奥饼碎
250g稀奶油
60g糖
适量草莓
15g吉利丁粉
做法：
先把饼碎用搅拌机打碎，再将黄油隔热水蒸至融化，将黄油与饼碎搅匀，放入6寸模具用勺子压平放进冷藏备用
奶酪隔水蒸至融化，逐步加入糖，柠檬汁，吉利丁粉搅至没有颗粒，芒果取一半打泥，加入芝士糊里搅匀，再将稀奶油用打蛋器打至七八成，加入芝士糊里搅匀
剩下一半的芒果切成丁备用
拿出冷藏的模具，先将一半的芝士糊倒入模具，放入芒果丁，再将剩下的芝士糊沿边倒入，放进冷藏四小时以上
脱膜后放适量草莓装饰，装饰随意
客家煎黄粄
用料：
两条黄粄
适量白糖或者红糖
做法：
先准备两条黄粄
再切成薄块
放油，放黄粄下去煎
这是煎完的样子（放白糖是想就这样蘸白糖吃，不过我放的糖太大了，所以没有融化。喜欢这样吃的亲，可以直接放细糖；或者也可以把糖用热水融化，蘸糖水吃；不喜欢这样吃的亲，可以按我下面的步骤继续做。）
在锅里放些白糖
再加些水，想要有拔丝的效果就不要放那么多水，就可以开始熬糖啦
糖融化成这样就可以放黄粄，也可以再熬久点，看个人爱好
搅拌一下，染上糖色
就这样出锅啦~
黄粄吃多了炒的、蒸的，偶尔做做这种煎黄粄配着糖吃，也很好吃，甜甜的
我的婚礼甜品台记录
用料：
1升奶油
做法：
星空主题蛋糕

星空棒棒糖蛋糕
星空推推乐
星空羊羹
星空饼干
松软辫子包
用料：
350g高粉
210g温水
6g酵母
50g （主面团在原方的基础上，我又续加了100克高筋面粉）高粉
100g低粉
耐高温巧克力豆
4g盐
70g糖
1个鸡蛋
25g奶粉
50g水
55g黄油
培根
蜜豆
做法：
将中种材料混合成团，室温发酵至面团2-3倍大
中种材料与主团中除黄油外的所有材料揉成团，加入黄油揉至扩展阶段
室温发酵至2-3倍大
分割成4等份，每个约250克，滚圆松驰20分钟
面团擀成长方形，把培根或者蜜豆放在中间，两边各留约3cm
用刮板分割成鱼骨条，把最上方的面向内折，然后开始依次编辫子
盖上保鲜膜，最后发酵至原来的两倍大。（我是用怡宝62升烤箱的发酵功能来进行最后发酵的，时间约40分钟）
刷上全蛋液，蜜豆辫子包上面装饰耐高温巧克力豆
烤箱预热，180度，中层，25分钟左右
马齿苋菜馍
菜馍和老北京的肉龙差不多，小的时候夏天雨后我妈都会在院里挖一些马齿苋做菜馍…… 马齿苋真是夏季时令的好东西 具体度娘吧！
用料：
适量马齿苋
适量葱花
面粉
水
酵母粉
盐
十三香
植物油
做法：
马齿苋掐根 清洗干净 多泡几次
和面
清洗完空水  切小段
调馅 葱花 盐 十三香 油 
发好面 揉面排气 醒面 
擀面 
擀好面皮 铺菜 
铺匀 四周要留空 太满了卷的时候容易漏
卷的时候要稍稍往上拎着点  两头包好凉水上锅蒸 上气后20分钟 关火3 5分钟后开盖
稍晾后 切块就可以开吃啦！
西红柿辣酱炒年糕
用料：
1个西红柿 
半个洋葱
1根火腿肠
1个鸡蛋
3个蒜瓣
两汤匙辣酱
适量青菜
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量年糕
做法：
将年糕放在开水锅中煮熟，中途放入青菜。年糕煮熟之后捞出备用。
将西红柿用热水烫一下，剥皮，切成小块。

将火腿肠切成片状。

将洋葱切成合适的大小。

鸡蛋打散。

炒锅放油。等油热以后，放火腿肠，将火腿肠煎熟。捞出备用。
倒蛋液，炒鸡蛋，捞出备用。
炒锅放油，油热以后，倒入洋葱和蒜，快速翻炒1分钟左右，倒入西红柿加入辣酱。炒成西红柿酱的时候加入煮好的年糕，翻炒，再加火腿，鸡蛋，翻炒。最后放盐，鸡精，放少许香油。翻炒均匀。出锅～
西红柿版烧茄子
用料：
四根紫茄子
适量淀粉
两个西红柿
三根青椒
多量食用油
微量糖，醋
适量盐，鸡精
适量生抽，老抽
适量花椒面
适量葱姜
做法：
三种蔬菜洗净，分别切滚刀块。茄子加入干面粉裹匀。
调汁:将上述调料倒入碗里调匀待用？
锅中放入500克食用油，油热放茄子，炸至表面金黄，酥脆捞起。
锅中留底油，葱姜（有蒜放蒜，我家临时没有我没放）入热锅煸炒，放入切好的西红柿和青椒，煸炒片刻，放入炸好的茄子，再将调料汁淋入锅中，翻遍几下，盛出。
酱烧排骨—黑豆原酿酱油
红烧排骨老是做的没有婆婆好，后来也看了很多菜谱，觉得这个比例太关键了，今天用了这个黑豆酿造的酱油，发现就是不一般，没有那么咸和甜，和兑出来的酱油口感还是不错的！宝贝一顿饭吃了七八块，一天全家这么一大盆吃完！
用料：
1000克排骨
四厚片姜
两勺料酒
适量冰糖
四勺生抽
两勺黑豆原酿酱油
两勺蚝油
看着放八角桂皮茴香香叶
四段葱
边尝边放盐
做法：
水煮时候，放两片姜，一小段葱，煮开后，捞出，放凉水冲洗，这一步是去腥味的关键！     然后放油，放六七块冰糖，姜黄色后下排骨，翻炒，这个过程要久一些，大火，保证都能均匀上色！
下葱姜大量，继续翻炒
我就用家里普通的勺子，无论什么勺子，比例不要变。生抽：料酒：黑豆酱油：蚝油＝4：2：2：2
不要自由发挥看着放，一定按照比例！
用的是这款红烧酱油！
这款也不错，卤豆腐干的时候用了些，味道不错！
加热水，或者温水，一定不能凉水！这个差别很大，很影响口感
大火开锅后，小火我炖了一个多小时，我看到很多方子都说小火半个小时，根本不入味不入味，一个小时后才能炖烂！
最后大火收汤前，我放了点盐进行甜味
炖烂入味是关键，一定小火时，用筷子戳戳看看！
旺仔牛奶的n种吃法
简单到暴，特别好吃！
不吃不知道，一吃吓一跳！
用料：
1.烧仙草：
旺仔牛奶
龟苓膏
罐装八宝粥
2.麦旋风
旺仔牛奶
奥利奥
做法：
烧仙草做法：把旺仔牛奶，龟苓膏，八宝粥混合
麦旋风做法：旺仔牛奶放入冷冻室，冰好后拌入奥利奥
快速简单的实蛋
用料：
10个鸡蛋
12克食用碱
做法：
鸡蛋用叉子的一侧，叉个小洞，用手把洞弄的大点，把鸡蛋到出来。
鸡蛋打散，加食用碱，均匀打散。打好的蛋液颜色深些，橘红色的。
过滤
装入蛋壳中
冷水上锅蒸，开锅后计时，15分钟后闭火，闷3分钟，就可以拿出来了。
凉了，去皮后的样子。
吃法1☞切片，油煎下
洋葱（家里没有洋葱了，所以用的毛葱），蒜，干辣椒，孜然，芝麻，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒，备好
油热后放干辣椒，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，孜然，爆锅
炒香后，放煎好的实蛋，洋葱，蒜，芝麻，白胡椒粉，辣椒粉，少许盐和味精，炒香，出锅。
吃法2☞实蛋切片，毛葱切片，放盘子里，加蒜蓉辣酱，多多的老陈醋，盐，味精，拌匀。能吃辣的可以放些小米辣或者辣椒油。
酸酸辣辣的，开胃小菜
吃法3☞对半切开，划下花刀。油炸后，刷蒜蓉辣酱，料油（孜然粉，芝麻，辣椒粉放入小碗，热油浇一下就是料油）
大同混糖月饼
混糖月饼的独特之处，在于它是不带馅料的，为山西大同地区独特的月饼品种，也是区别于国内任何一款月饼的稀有之处。混糖月饼以白面，胡麻油和糖(红糖，白糖，冰糖均可）为主料，用料比例一般为10斤面粉，3斤油，3斤糖，在大锅中熟油，化糖和面，加少许苏打粉，碱面，通常制成2两大的面饼，上敷芝麻，在烤炉中烘制而成。混糖月饼酥软香甜，旧时大同糕点铺，饼铺通年均有售卖。而每年中秋节时，家家户户都要自制混糖月饼当作节日的必备之品。
用料：
500克小麦面粉
150克胡麻油
150克红糖
1/2茶匙小苏打
白芝麻
做法：
准备红糖150克
锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖
开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出
准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里
开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却
准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边
烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边
把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里
加入1/2茶匙小苏打或食用碱
用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里
用手把面粉扒拉到食用油水里
一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团
絮状面团放在案板上，用手反复揉制
揉至面团表面光滑
面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟
饧好的面团表面会更光滑
饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团
用手把面团揪成4个大小相等的面剂子
取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上
左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动
使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子
用手掌心把突起的部位按下
拍打成扁圆形剂子
依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子
盘子里准备适量白芝麻
做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下
使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻
这就是做好的混糖月饼饼坯
烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层
烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可
椰奶哈密瓜
买了椰子，不知道椰肉怎么做好吃，正好新买了博朗745，就尝试一下榨汁功能吧，混合了椰肉，牛奶，哈密瓜。最后的成品很浓稠，是奶昔的口感，不够甜，因为只放了两颗哈蜜瓜球，下次再做需要想办法加点甜味进去。比如说牛奶换成养乐多？
厨房纯纯新手，30年没怎么进过厨房，连青菜的分不清的人，今天为什么写了下厨房呢😂
用料：
一些椰肉
适量牛奶
少许哈密瓜
做法：
一只椰子的椰肉，刮下来以后去掉粘连的皮，只吃白白的肉
半杯牛奶
几颗哈蜜瓜球
搅拌的步骤没有拍图，感觉博朗手持还挺好用的，无级调速手感很好。成品图拍的不好，下次希望能进步
懒人的福音土豆焖饭
女人总有那么几天特懒不想做饭的日子。自己可以不吃，孩子可不能饿着了，外卖又不放心。于是乎，懒人的福音焖饭横空出世。虽说是简单快捷，但用料一点也不含糊哦
用料：
1个土豆
1杯米
1根胡萝卜
1根香肠
100克鸡肉
半条青瓜
适量盐
1勺生抽
1茶匙蚝油
1杯大米
做法：
所有材料切成丁，这颜色搭配，赏心悦目，立马就勾起你的食欲吧
锅热下油，把土豆、胡萝卜、青瓜、腊肠放进锅里爆炒一会儿，然后放入鸡肉再翻炒几下
陆续放入盐、生抽、蚝油。
然后把洗好的米放进去。接着倒水，没过所有材料就可以了。中火焖15分钟。焖的过程切记不要打开盖子（这一步骤忘拍照了）
等饭好了以后，不要立刻打开锅盖，待5分钟后再开盖。
香喷喷的焖饭做好了，我家闺女一口气吃了两大碗
【蒜蓉辣椒酱】随你夹馍还是拌饭
我竟然连辣椒酱都自己炒开了😂真的是因为太好吃了！做过好几次，味道越来越好，连辣酱都瞧不起超市的我，膨胀了😎
用料：
彩椒（红色的）
干辣椒🌶️
大蒜
黄豆酱
红油豆瓣酱
蕃茄酱
蚝油
盐🧂
六月香豆瓣酱
做法：
这种红椒，2个
放搅拌机打碎！
干辣椒打碎
蒜末打碎！就需要这三个食材！
需要的调料！红油豆瓣可以不放，放了酱出来会有点鱼香味😎
锅里倒油，放红椒炒炒炒，水分炒干
放3勺黄豆酱，1勺六月香，1勺红油豆瓣，2勺番茄酱，蚝油，蒜末，辣椒碎，炒！
炒到这么干就行了！可以尝一下，喜欢味重的加盐！
装到空瓶子里！放冰箱！
能吃1个多月！
红烧鳕鱼
今年的目标是20道拿手菜。So here comes the fresh start ^ ^
感谢老爸友情指点。以后也会好好利用下厨房这个大宝库呢。
用料：
鳕鱼
葱段
蒜瓣
姜丝
酱油
醋
食盐
料酒
做法：
准备阶段 ——
鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；
葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
烹饪阶段 ——
上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；
将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；
翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
小心起锅乘盘，大功告成！^ ^
广式早点：虾饺
广式早点：虾饺
材料：
皮：澄面100g，土豆淀粉35g，沸水145g，盐0.5g，猪油3g。
馅：鲜虾仁130g，纯碱或小苏打适量，盐1.5g，淀粉5g，竹笋25g，肥肉25g，糖5g，鸡精3g，白胡椒粉1g，芝麻油3g，猪油5g。
做法：
1.鲜虾仁用适量纯碱或小苏打加水泡1小时，然后至少冲洗5遍，洗干净。图1
2.虾仁一部分切段一部分剁碎，加盐抓至起胶，加淀粉再抓拌匀，摔打上劲，加糖、鸡精、白胡椒粉、香油拌匀。图2
3.竹笋与肥肉焯熟切碎或小丁，加入虾仁中拌匀，盖上保鲜膜冷藏1个小时。图3一4
4.澄面加入土豆淀粉、盐拌匀，加入沸水搅拌，然后手抹点油抓拌均匀，揉成面团，再加入猪油揉均匀。图5
5.面团搓成条，刀沾油切大概10一12g一个剂子。图6
6.刀抹油压扁剂子。如果压不到理想的薄片，用擀面杖擀。图6一7
7.用面片包住馅。图8一9
8.水开后，大火蒸5分钟即可。图10

(我做的是少油少盐的，口味重的要增加盐油分量)
用料：
勺淀粉
克虾仁
克澄粉
克猪肉
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
图10
芋头排骨焖饭
用料：
150g荔浦芋头
320g排骨
180g大米
4朵干香菇
30g玉米粒
30g青豆
3瓣蒜瓣
1小块姜
3根葱
适量料酒
20g生抽
5g老抽
20g蚝油
10g糖
做法：
排骨先用水浸泡2～3小时（期间可以换水1～2次）。
玉米粒和青豆各称30g，待用。
干香菇事先泡发好后，切成小片后，待用。
大米淘洗干净后，浸泡在水中，待用。
蒜瓣去皮去根，切成小粒。
荔浦芋头去皮，切正方体小粒待用。
生抽、老抽、蚝油和糖混合后，待用。用量看🔝配料表。
玉米粒和青豆焯水后，捞出沥水后，待用。
锅中放少量的油，放入蒜粒，炒香。
放入排骨，翻炒均匀，至排骨变色。
放入调料混合汁，翻炒均匀，至每块排骨上都包裹上颜色。
放入香菇片，翻炒均匀。
放入焯水后的玉米粒和青豆，翻炒均匀。
大米浸泡的水不要倒进去，先去掉。
放入大米，翻炒均匀，至大米包裹上酱汁的颜色。
加入末过所有食材的水。
水开后，加入芋头粒，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，至水份蒸发，米饭软熟，芋头软糯，关火。
开吃，开吃，一碗端最爽的就是，里面荤素饭都有，方便，管饱，哈哈哈～～～!
一道有爱的凯撒沙拉
👉🏻夏天快到了，又到了一年一度的减肥热潮，可是宝宝要是肉肉怎么办😂，一道好吃的凯撒沙拉教程送给现在要减肥的宝宝们😎，之所以选择苦苣而不是生菜，是因为现在春天多少都会有些火，苦苣可以去火，没有买到小西红柿，喜欢吃的宝宝们可以加西红柿，也会美观很多，也可以把鸡肉换成金枪鱼罐头也可以。祝福宝贝们减肥成功。夏天，我要瘦、瘦、瘦。👻
用料：
150克鸡胸肉
适量沙拉酱
适量橄榄油
1个鸡蛋
200克紫甘蓝
8只大虾
2克海盐
2克黑胡椒粒
1片面包片
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
被儿子捣乱硬改配方的酸奶蛋糕
用料：
克酸奶180
5个鸡蛋
40克低筋面粉
25克玉米淀粉
90克细砂糖
40克玉米油
15滴柠檬汁
20克水
做法：
分蛋后，蛋黄加入酸奶，低粉，玉米粉，油，用四线棒打20秒，放在一旁待用。
正常配方是把水在这步骤加到蛋黄一起打
被儿子捣乱，放在蛋白里面了
正常是蛋白分三次加入白糖打发。因被儿子在蛋白加水了，怕打不起来，改用12线棒打发，还好成功了
分三分一蛋白加入到蛋黄糊，四线棒打10秒，再把蛋黄糊倒在蛋白霜里，炒菜一样拌均匀。然后倒入烤盘，拍几下烤盘底，把大气泡震出来，然后抹平。
下面的烤盘装水，再放一层网，才放上蛋糕盘。上下火160度，烤70分钟。放凉后放入冰箱冰过再吃，口感更好。