xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
基础焦糖布蕾
投入产出比最高的甜点！
对它爱到什么程度，即使在家随时可以做，每次在餐厅看到都必点❤

配方中的牛奶和奶油在250-260就可以了，比例随意~我给女儿生日做的6个不小的布丁杯，不想小孩子吃太多奶油，牛奶的量加重了，用的右边的分量，刚好6杯。
（杯子是布歌东京的布丁杯，可水浴入烤箱）

如果是自己吃的话，牛奶和奶油1:1也很香滑~
用料：
200克——400g牛奶
60克——120g奶油
4个——5个蛋黄
两滴/半根香草籽/香草精
10g——20g细砂糖
几滴朗姆酒（可忽略）
筛子最重要的器具
做法：
牛奶+奶油+香草精/香草籽煮到刚好沸腾就可以离火
鸡蛋+糖拌匀。开始预热烤箱，把热水（不需要是开水）倒进烤盘里面，预热180°
等牛奶和奶油的液体稍微冷却一点，慢慢把蛋黄液倒进去，边倒边搅拌
【最重要步骤】就是过筛，过筛两遍。得到顺滑的布丁液
放入烤箱水浴烤制，170-180度，35-40分钟。不放锡纸在表面的话，表面会出一层微焦的皮。
可以放进冰箱冷藏也可以现吃。吃的时候再在表面洒一层糖，拿喷枪把砂糖烤得焦香
【图是网上找的】敲开喷烤得焦脆的焦糖，就着嫩滑的布蕾一起吃，好享受呐~~
王后T65粉布里欧修
此配方参考麦田初语的方子，原方是普通高筋粉250g
用料：
290克王后T65高筋面粉
75克黄油
100克全蛋液
80克冰牛奶
3克耐高糖干酵母
3克盐
40克细砂糖
10克奶粉
200度烤箱预热
上火170，下火180
做法：
1.所有干性材料一次性放入厨师机，发酵粉与盐糖分开；2.全蛋液与牛奶搅匀后加入厨师机开1-2档混合均匀；3.开4-5档出厚膜加入切小块的黄油；4.开1-2档搅打均匀面团与黄油；5.开4-5档揉至出手套膜；6.移入盆中发酵至2倍大（用手指蘸面粉戳下去不塌陷不反弹）：7.取出排气切三份塑形后放入450带盖吐司模具进行二发（模具7-8分满）8.烤箱200度预热10分钟，上火170，下火180，烘烤40分钟出炉
海盐芝士茶戚风[i烘焙]
微信i烘焙公众号的菜谱，原方名为[海盐芝士奶盖乌龙戚风]，原方网址https://mp.weixin.qq.com/s/62LTY9XjtbhI_ibcs39mTw。做过很多次，超喜欢，有改动，减糖减油减盐，留存！我用过红茶、普洱，茶味香醇，微咸的芝士奶油浓郁不甜腻，吃一口回味无穷！
因为几位长辈不爱吃奶油，单独做茶戚风也很好吃，收到一致好评！
配方为6寸，后面步骤有换算8寸的用量和时间。
用料：
【浓茶汁】
4g(2茶包)茶叶、茶粉
【6寸茶戚风】
3个鸡蛋
35g细砂糖(蛋白用)
30g浓茶汁
25g玉米油(葵花籽油，色拉油等无味的油)
42g低粉
8g玉米淀粉
【海盐芝士奶油霜】
240g淡奶油
120g奶油奶酪(马斯卡彭)
30g全脂奶粉(无糖)
20g糖粉
一丢丢(约1g)盐
做法：
泡茶，泡浓浓的，不用泡多了。(我是一直在茶壶里泡到茶汁凉了，加到蛋黄糊里。)
【茶戚风蛋糕胚】蛋黄、蛋白分开。蛋白入无油无水打蛋盆里，加糖打发至干性发泡，放冰箱暂存。
不用换打蛋头，继续打蛋黄。蛋黄+凉了的浓茶汁+玉米油，搅打均匀，油乳化，筛入低粉＋玉米淀粉，用刮刀压拌至无干粉无颗粒。
取1/3蛋白霜，入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀；将蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。将蛋糕糊倒入6寸戚风模中，轻震气泡，或牙签划破表面大气泡。入烤箱中下层160℃，30min。烤好迅速取出，离台面20-30cm摔一下，倒扣晾凉，脱模。
8寸茶戚风用料如上，150℃45min
【海盐芝士奶油霜】奶油奶酪和牛奶室温软化，加淡奶油，全脂奶粉，糖粉，一丢丢盐，用电动打蛋器，坐冰水打发。盐大概1g就够，可以一点点加，搅匀尝尝，千万别太咸了！
芝士奶油霜打到6分发，纹路不消失，倾斜还能缓慢流动，就可以用泡芙嘴挤入戚风蛋糕体中做内馅。
或将蛋糕分片，做奶油水果夹层。
芝士奶油霜打到7-8分发，纹路加深，不流动，光泽下降，可抹面、裱花。(裱花水平烂得一笔…)用草莓做个小雪人，配合其他水果摆个造型，还是挺萌的！
心形双层中空模做的海盐芝士夹心红茶蛋糕，好吃又好看！要是粉色的夹心就更美了！
i烘焙原方中的图十分高大上！我做的就是渣渣！
烤冷面
街边小吃在家也能做哦
用料：
1片烤冷面
根葱
根火腿肠
个鸡蛋
勺蒜蓉辣酱
勺甜面酱
1烧烤酱
做法：
锅底放少量油，不粘锅即可
放入烤冷面，如锅大的话放肠在旁边煎上
买的烤冷面都是七分熟，煎熟后，打入鸡蛋摊开
蛋液凝固后翻面，翻面后撒上些水，水干后刷酱或在打一面鸡蛋，后放入葱花
放入肠卷好出锅
切成一段段，开吃
色香味俱全
盐焗大闸蟹，我吃过的最好吃的大闸蟹
大闸蟹有N种做法，N种好吃，盐焗最新潮的吃法
用料：
6只大闸蟹
3包盐
适量花椒
适量八角桂皮
适量香叶
一勺孜然
做法：
先准备好所有材料
把所有材料都放到锅里小伙炒热，炒香。然后盛出一半备用
把大闸蟹挨个摆好
再把盛出来的盐铺在大闸蟹上面，盖好锅盖小火10分钟
煮好的大闸蟹😍
拍照片的时候没把盐抖干净🤣🤣你们在吃的时候记得抖干净哦，还可以用厨房纸巾擦干净盐，要不然会很咸的
最近流行--荷包蛋焖面
最近不知道为什么特别流行这个荷包蛋焖面，做了几次根据自己的口味改了一下，觉得真心不错，很适合快手早餐和晚餐，哈哈！制作时间20分钟
用料：
2个鸡蛋
100克挂面
3个小米椒
3瓣蒜末
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺老抽
1汤勺料酒
1汤勺白糖
1汤勺陈醋
2饭碗清水
做法：
锅中放油，打入两个鸡蛋，一面煎定型翻面
两面都要煎成金黄色，取出备用
锅中留底油，放入小米椒和蒜末爆香
加入事先调制好的调料汁：生抽，老抽，料酒，蚝油，陈醋和糖
然后加入两碗清水
放入鸡蛋，调中小火煮开
然后放入挂面，小火煮熟
等到汤汁基本上收干，面条全熟即可
补脾润肺：海底椰牛大力南北杏汤
功效:补脾润肺、滋阴祛湿、病后体虚。（谢谢婵婵的分享）
用料：
海底椰
牛大力
無花果
南杏仁
北杏仁
做法：
做法:将上述材料洗净，放瓦煲里煲一个小时即可。

功效:补脾润肺、滋阴祛湿、病后体虚。
南瓜双色花卷
用料：
克南瓜
克面粉
克奶粉
克白糖
克酵母
做法：
黄色面团：南瓜去皮、切大块、蒸熟，晾凉，用刮刀碾碎。加入面粉，和成面团，因为南瓜粘稠容易成团，和出来的面容易发粘发软，所以稍稍多一些干粉和面。白色面团：面粉加糖、奶粉和成偏软面团，普通的花卷面团。发酵。面团擀开成长方大片，先白后黄，把小黄叠在小白上，抹油撒盐花椒粉，短边折三或四折，折成四指宽，切三指宽的段，用筷子在垂直长边方向压一下，对折捏实，翻面，筷子顺着长边方向在中间压一下，把中间捏住，一定捏紧，防止加热散开。我儿子叫它🚗花卷，换换花样既营养又增进食欲。
水晶钵仔糕
孩子很爱吃钵仔糕，每次外出见到都会买
用料：
150克1、木薯粉
30克1、马蹄粉
1、清水180
2、清水150
2、60糖
3、各种口味自己备，椰丝，提子，蔓越莓之类的
做法：
准备好材料，先将木薯淀粉和马蹄粉混合，加入180水化开
刚开始搅拌有点费劲，没事，慢慢来，那是因为马蹄粉一遇水就变实了，多搅几下就化开了
接下来将150克水和60克糖倒锅里，小火将糖融化，
融糖水的时候，我们准备下口味，蜜豆，芒果肉🥭，水果玉米，椰丝，提子干，家里有什么都可以试试，（水晶碗不需要刷油，铝合金的需要刷上一层油才不粘）
舀一勺搅拌好的粉浆，一边搅拌一边缓缓倒入糖水里，看着呈透明状，马上关火。
再将透明状的熟粉倒入剩下的粉浆里面，做成“生熟浆”（目的是为了在蒸的时候，马蹄粉不要沉淀下去）搅拌均匀
用勺子舀入准备好的钵仔糕碗里，八分满就好
蒸箱里加满水，蒸15-20分钟即可。放凉之后，入冰箱冷藏一个小时。
切记不要装太满，在蒸的时候会溢出来。
我觉得椰香和蜜豆好吃，新鲜芒果的做出来不好吃，要用水果罐头
蜜豆有口感
玉米的没什么特别，清甜
要不要来一个😊
千层马蹄糕
一直喜欢马蹄糕qq的口感，但是小时候吃过的都是地瓜粉做的，最多加点荸荠肉在里面。这次无意中碰到卖马蹄粉的，赶紧带包回来做，这款做出来觉得很东南亚的味道。
用料：
125gA生浆：马蹄粉
300ml             水
100gA熟浆：黑糖粉
200ml              水
125gB生浆：马蹄粉
200ml              水
80g B熟浆：白砂糖
100ml              水
220ml               椰浆
做法：
A生浆所有材料拌匀
A熟浆所有材料拌匀，然后煮开倒入A熟浆，边搅拌边慢慢倒入
B生浆所有材料拌匀
B熟浆所有材料拌匀，然后煮开倒入B熟浆，边搅拌边慢慢倒入。
蒸锅的架子上放入一个玻璃乐扣盒，开中火
依次倒入A浆和B浆，每层火锅勺1.5勺，蒸5分钟。切记头尾一层必须是黑糖浆，因为白色的容易染上黑糖色，一会切的时候比较美丽。
最后一层浆要蒸10分钟，倒掉表面的一点水，冷确后即可脱膜，切块，转盘。我手残，请大家无视切工@-@
口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
用料：
半只鸡
5片姜
2个蒜
12粒花椒
2根小葱
3勺生抽
3勺醋
1勺糖
1片香叶
1个八角
适量辣椒面
适量香油
2勺蚝油
做法：
1.鸡洗净，冷水下锅，加入姜片、葱结、花椒、香叶，大火烧开上汽后煮10分钟，焖15分钟。

2.鸡煮好捞出。
3.准备一盆凉开水，放入冰块，将煮好的鸡捞出放入冰水中。
4.熬制辣椒油，锅内放油，炒香姜蒜，花椒，香叶。
5.碗里放三勺辣椒面，用冷油一闪拌一下，再将锅里热油倒入。
6.浸凉的鸡肉捞出，切块码入盘中。
8.辣椒油中加入生抽、香醋、蒜末、香菜、花生碎、蚝油，搅拌均匀，浇在🐔上
一道麻辣爽口、鲜美诱人的口水鸡就制作完成啦
豆沙山药糕
用料：
2根山药
100克豆沙馅
做法：
铁杆山药洗净，隔水大火蒸15分钟，用筷子扎一下试试软烂即可
山药去皮放到保鲜袋里用擀面杖轻轻碾压成泥
把豆沙馅分份团成球，山药泥也同样团成自己磨具大小的球，用手轻轻把山药球压成圆形剂子包裹住豆沙馅儿，慢慢用虎口聚拢收口，放入磨具压实轻轻扣出
一分钟快手牛奶沙冰
从澳洲回来后，仿佛从冰箱进入了烤箱，最想吃的就是冷饮。这款沙冰制作简单、快捷，随做随吃。
用料：
1袋袋装牛奶
适量蜜红豆、蜜豆、葡萄干等配料
适量蜂蜜或炼奶
做法：
       先准备好所有配料。将袋装牛奶放冰箱冷冻室冻硬后，取出放室内10分钟左右，用擀面杖略敲几下
        将牛奶沙冰倒入入碗中，加入配料，根据自己口味加入适量蜂蜜或炼奶即可
5岁小朋友轻松光盘的香辣花甲（味好美麻辣锅风味锅物底料）
味好美每次都很友好，基本上申领都会中奖！而且它们家的调料对小白很友好，轻松松松就可以做一道菜出来。这次中的好几袋锅物底料，简直是懒人的福音，来看看我都做了些什么吧，哈哈哈
用料：
500克花甲
半根大葱
4瓣蒜
3块老姜
适量香菜
3根芹菜
适量味好美麻辣锅风味锅物底料
视情况添加小米辣
10-20粒花椒粒
做法：
👉大葱，芹菜，香菜，小米辣若干切段
👉姜、蒜切片
👉花甲提前重新干净，吐沙
👉锅内烧一锅水，水开下花甲，煮到花甲全部开口捞出备用。
👉锅内倒适量的菜籽油，油热倒入葱，姜，蒜，小米辣，芹菜段，花椒粒大火爆香。
👉倒入花甲翻炒均匀，再挤入一定量的味好美麻辣锅风味，翻炒处香味

👉翻炒1-2分钟就可以出锅了。
👉这一份，我大概吃了5颗，就全部被儿子消灭了。
蛋挞皮榴莲酥（香蕉酥 芒果酥）
榴莲控必做的一道简易版榴莲酥
也可放自己喜欢的水果尝试一下
用料：
6个蛋挞皮
少许榴莲肉（香蕉肉 芒果肉）
少许马苏里拉芝士
一个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
蛋挞皮提前从冰箱拿出解冻好撕下锡纸 放入自己喜欢的水果
再铺一层芝士碎 没有可不加 加了更好吃
对折蛋挞皮 捏紧
准备一个鸡蛋黄
刷上蛋液 撒上黑芝麻
烤箱提前预热 中层175℃烤10分钟左右
雨水 多食甘味 天目湖鱼头汤 奶白汤
雨水节气 多食甘味，补益脾胃。调理好脾也是春季护肝的前提基础。鱼肉就是甘味荤菜里的一种，尤其是春天的鱼，积聚了整个冬天的能量，体内不干净的毒素也排掉了，这个时候我们吃一点，是非常有益的。这次是天目湖鱼头的传统做法，汤色奶白，也特别适合老人和孩子。
用料：
0.5-1个鱼头
3-5片姜
2根葱
5-8克盐
15-20克料酒
2-4克白胡椒粉
2000克清水
做法：
清洗鱼头，控一下水，待会儿煎鱼的时候不容易溅。如果鱼头在四斤以上，建议大家劈成两半做，这样比较好入味。图片里的是五斤的鱼头，所以这次用了一半。
准备好配料待用。起油锅，做鱼不熟练的建议用不粘锅。外侧头部朝下先煎，表皮有些金黄色的时候翻面，第二面再煎到金色。
加入姜片，料酒，烹入清水，盖锅盖大火烧开继续煮20分钟，这个时候鱼汤已经白了，如果有砂锅，建议大家把鱼和汤翻倒在砂锅里，千万小心，用一把大点的铲子，别把鱼弄碎。
调中火继续炖20-30分钟，关火，撒入白胡椒粉，如果可以接受的话，胡椒粉可以多一点点，再撒入香葱碎，即可。趁热喝汤吃鱼。
罗宋汤
罗宋汤


罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。罗宋汤在各大小西餐厅餐牌必定有的著名一道美食。

中文名：罗宋汤

英文名：Borscht

主要食材：甜菜，圆白菜，土豆，洋葱，番茄，牛肉，芹菜，红萝卜

分类：西餐，俄国菜

口味：酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口
用料：
750g蕃茄
200g薯仔
250g圈芯菜（圆白菜）
1大只洋葱
200g红罗卜
200g芹菜
150g菜椒
300g牛肉末
做法：
将各种材料，洗摘干净切成碎粒，用煲汤煲加适量的水将材料（蕃茄除外）煲煮60分钟。
牛肉末放入胡椒粉、糖、姜汁、料酒生抽、生粉、生油拌腌渍待用。
用沸水焯煮下蕃茄目的容易将蕃茄外皮剥离去丢，待汤煲至30分钟时再加入一齐煲。
1小时后将所有材料稍放凉后捞起用搅拌机打浆液再放回汤煲内继续煲煮，
经过搅拌后的汤再煮15分钟将调味腌渍过的牛肉末放入煮5分钟加盐试味后即成。
11月宝宝辅食 五彩三文鱼饭团
饭团给孩子吃可以锻炼孩子的抓握能力。虽然我家这位并不会自己吃，不过他捏碎番茄，捏碎饭团的能力还是很不错😂
用料：
两勺米饭
一个鸡蛋
一块彩椒
几片胡萝卜
几片黄瓜
几片紫甘蓝
一小块三文鱼
做法：
首先把所有食材切成小条。
再把切好的蔬菜条下锅煮熟。煮菜的最后再丢紫甘蓝。黄瓜煮软就捞起来哈。三文鱼切片也放进去一锅煮了。
煮菜的同时，打一颗鸡蛋，我们来摊蛋皮。
把不粘锅刷油，倒入刚刚调好的蛋液。
小火把摊平蛋液至鸡蛋熟透。
再把煎好的蛋皮卷起来切成小颗粒，方便混合在饭团里。
再把所有食材都切小粒方便混合饭团食用哈。
舀几勺米饭跟切好的蔬菜丁混合。饭不用太多。
拿一片保鲜膜把混合好的饭团材料挤几下。一定要捏紧实哈，不然要散开。（边做边拍不能很好的展示捏饭团过程😞😞）
捏好了就可以给宝宝吃啦。我家宝宝第一次看到五彩的饭团满脸惊喜的样子真的太可爱了。
番茄肉片
以前妈妈总是做给我吃，现在觉得比老妈做的好哈哈
用料：
适量番茄酱
适量淀粉
500克里脊
少量糖
少量盐
1片姜
一小段葱
2个鸡蛋
做法：
1.里脊肉切片，不要太薄，备用
2.两个蛋清和适量淀粉拌匀，直到无淀粉沉淀，不要太多淀粉，混合液刚好能挂在肉片上不滴蛋液即可
3.番茄酱小半碗，依口味放少量白糖，放一点点盐，备用
4.葱姜切细丝备用
5.肉片放入淀粉蛋液糊中拌匀，游烧热，肉一片一片下锅，以免互相粘，炸至表面微黄，将成型的肉片再炸一次，可以一起下锅翻炒，炸至金黄，出锅。
6.锅中放一点点油炒番茄酱，然后肉片下锅翻炒，最后关火放葱姜再炒几下，出锅，若有香菜或者白芝麻可以撒一点提升颜值
ps：我有一次做先把蛋清打在肉里，再加入淀粉混匀，那样挂糊的程度比较好掌握，就是混匀的步骤麻烦烦——因为里面有肉，混着累😂
ps：趁热吃啊，这点很重要，自己重复三遍

1.里脊肉切片，不要太薄，备用
2.两个蛋清和适量淀粉拌匀，直到无淀粉沉淀，不要太多淀粉，混合液刚好能挂在肉片上不滴蛋液即可
3.番茄酱小半碗，依口味放少量白糖，放一点点盐，备用
4.葱姜切细丝备用
5.肉片放入淀粉蛋液糊中拌匀，游烧热，肉一片一片下锅，以免互相粘，炸至表面微黄，将成型的肉片再炸一次，可以一起下锅翻炒，炸至金黄，出锅。
6.锅中放一点点油炒番茄酱，然后肉片下锅翻炒，最后关火放葱姜再炒几下，出锅，若有香菜或者白芝麻可以撒一点提升颜值
ps：我有一次做先把蛋清打在肉里，再加入淀粉混匀，那样挂糊的程度比较好掌握，就是混匀的步骤麻烦烦——因为里面有肉，混着累😂
ps：趁热吃啊，这点很重要，自己重复三遍
比面膜还管用的百香果柠檬蜂蜜
一年四季都适宜的百香果柠檬蜂蜜，喝起来～
用料：
随意百香果
随意柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
适量盐
做法：
1.柠檬拿盐搓洗干净表面果蜡，洗好一定要晾干
2.晾干后切片去籽，一定要把籽去干净，不然泡出来会发苦
3.百香果肉挖出用干净无水的盆装好
4.用密封罐底下一层冰糖，再放一层柠檬一层蜂蜜，一直这样叠加，最后上面一层放蜂蜜，密封起来，放冰箱，几天后几天可以拿出来泡水喝啦。
简单又好喝的百香果柠檬蜂蜜，笔芯💗
海盐芝士奶盖
用料：
50克奶油奶酪
13克细砂糖
1克/2克盐/海盐
50克牛奶
125克淡奶油
做法：
奶油奶酪+细砂糖+盐隔60度温水打顺滑，加牛奶拌匀过筛，确认完全冷却后，加入淡奶油，用打蛋器打到有一点浓稠，但有很强流动性放冰箱备用。
酸菜鱼片
我不喜欢太辣，所以下微辣，还不错。
用料：
500克草鱼
50克酸菜
1条辣椒
10克蒜蓉
做法：
草鱼
酸菜
配料
成品
蒜泥羊脸凉拌
用料：
一个七分熟羊脸
一整只蒜
一颗葱
一颗香菜
做法：
先用开水把羊脸煮熟，或者直接买熟的
调料用盐，生抽，鸡精，味精少许，不要用酱油颜色太重了，直接上成品，中间没有拍照
翡翠饺子（猪肉莲菜馅）
饺子样式千千万，妈咪包的最好看！
饺子馅料数多样，妈咪调的才最香！
(๑´ڡ`๑)七个隆咚锵！

猪肉莲菜馅儿，既保留了莲菜的清香，也增加了一些脆脆的口感～别样儿的风味！
用料：
500克面粉
2斤猪肉
1大根莲菜（藕）
1个，切姜末姜
1根，切葱末葱
1勺香油
2勺生抽
3勺盐
做法：
盘馅儿忘记拍照了……

1. 猪肉打馅儿＋姜末＋葱末＋盐＋生抽，有时间了多腌制一下，非常入味～

2. 莲菜洗干净，切碎

3. 切碎的莲菜用香油拌匀，饺子皮已经擀好了再倒入，拌匀～
和面！

一半面用清水正常和面。
另一半：菠菜叶（嫩嫩的叶子最好）用料理机打碎，无需过筛，直接和面
面团就位
白色面团搓长条，再用绿色面团擀成厚面片，包裹白色面团，切jì子……话说这个字怎么写……
好多好多面jì子呀～
包饺子，柳叶饺，元宝饺子～
正确示范：翡翠饺子。
下锅下锅～
油泼辣子面
俺家改良的简易油泼辣子面做法极其简单
用料：
青菜叶
面
葱花
蒜末
酱油
盐
鸡精
碎辣子
辣椒面
食用油
做法：
在碗中放葱花，蒜末，一点酱油，适量盐和鸡精
再将碎辣子和辣椒面按照2：1比例放到碗中，到少量油将辣子润过
食油（据老陕说最好是菜油）适量烧热，一定要能没过辣子，放几粒花椒出香味后捞出
油温掌握在刚起烟就断火，稍置20秒再倒入辣子碗，“刺啦啦”响过，满屋飘香
面煮熟稍过凉水盛碗中（不黏），青菜叶烫熟摆面上
将辣子油浇上拌匀即可
简单美味的～烤板栗南瓜（空气炸锅版）
没想到烤南瓜比蒸南瓜还好吃，干面香甜。
用料：
1个板栗南瓜
做法：
板栗南瓜洗净，放入空气炸锅，200度，30分钟即可，这中间翻个面熟的更均匀，里面的南瓜籽也烤熟了。
水电鱼清汤面
用料：
把1挂面
克盐
勺鸡精
青菜
水电鱼
糖
做法：
小贴示
小贴士
番茄豌豆浓汤菜
快手又美味的豌豆。我很爱吃豌豆，也喜欢从豆荚一粒一粒拨出豌豆的过程。这个菜也是尝试多次找到了一个最好的搭配，酸酸甜甜番茄汤，清清爽爽豌豆甜。记录给自己和同样爱吃豌豆的朋友们。
用料：
一碗豌豆
2个西红柿
半块梅林午餐肉
2根香葱
4瓣蒜
适量糖
适量盐
适量花生油
做法：
准备食材：我买的新鲜的豌豆荚，自己剥了一碗豌豆。午餐肉切丁，西红柿切小块，蒜瓣切两刀成小蒜块，小葱切小段。
热锅，锅内加适量油。中小火煎一下午餐肉丁，大概一分钟左右即可。
加入葱蒜，炒出香味。
加西红柿块，中火翻炒，直到出比较多的西红柿汁，大概1-2分钟左右吧。
加豌豆，适量砂糖，中火翻炒二三十下，到食材混均匀，豌豆都裹上浓浓的汤汁。
加入开水，盖锅盖，小火焖两分钟。开盖，大火收汁到想要的汤汁量。
大功告成！
辣椒油里脊
昨天炸辣椒油，晾凉之后装瓶有一些装不下了，所以在锅里直接当做炒菜油炒了里脊肉丝吃，很下饭。
用料：
豌豆淀粉
辣椒油
里脊肉
红星二锅头
糖
酱油
盐
花椒粉
做法：
里脊肉切丝
在一个大碗中放入里脊肉丝，倒入酒、糖、酱油、盐、花椒粉、酱油、花椒粉、孜然粉不要多，一点点就好
最后撒一些豌豆淀粉，抓腌
静置十分钟
锅中辣椒油烧热，倒入腌好的肉丝翻炒，肉丝熟了就可以了
【禾麻菽麦】轻食主义の鸡蛋灌饼
用料：
安井手抓饼
鸡蛋
生菜
小葱
西瓜酱
辣椒油
盐
做法：
准备：
手抓饼拿出冷冻室待用，鸡蛋拿出冷藏室打成蛋液、小葱切段加盐撒入，生菜冲洗干净。
饼皮：
平底锅烧热后，直接将手抓饼放入锅中，中火加热，上下来回翻面，至手抓饼蓬松分层，用筷子从中间挑破，倒入蛋液，煎至两面金黄即可出锅。
组合：
饼皮平摊，均匀涂抹西瓜酱、辣椒油，铺上生菜，卷之。
家常发面饼
冬天就是爱吃面食，这个基因遗传给了宝宝。偶然一次让他尝到外面做的发面饼就爱不释手。可是外面做的总觉得让宝宝吃不好，所以和婆婆学着做发面饼。没想到一次成功，心中窃喜半天。
用料：
500g富强粉
290g纯净水
2.5g发酵粉
做法：
大约35度的温水，冲开发酵粉，搅拌均匀备用。
面粉中刨个小洞，把和好酵母粉的水倒进去，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右至两倍大。
现在是冬天，一个半小时后，发酵好的样子。
把发好的面拿到案板上，大概揉一下，擀成
5cm的片，撒上盐，刷一层油。
从边上卷起来，卷成卷，封口。避免油流出来。切成大小均等的小剂子。
盘成圆形的饼状。用擀面站擀擀，别擀太薄。
热饼铛，不放油，中小火加盖烙成表面金黄色即可。
香烤奶酪舒芙蕾宝宝辅食
这个我自己尝试做出来的奶酪卡仕达酱超级好吃！！用的配方奶，可搭配任意你想给宝宝吃的食物，主要是健康又有营养，刚添加辅食鸡蛋不过敏的宝贝都可以吃。用这个酱和打发好的蛋白做出来的舒芙蕾，表面金黄，内里超级绵软能吃到一小粒一小粒的奶酪，淡淡的咸香好滋味！
用料：
100克配方奶
10克奶酪
2个鸡蛋
做法：
我用的高钙低钠的大孔奶酪，切出10g，室温稍软化备用。
两个鸡蛋，分离蛋黄蛋清，蛋黄放入奶酪盆。
奶酪和蛋黄搅拌，因为奶酪的特性就算有颗粒状也没有关系不会影响后面的步骤。
加热一百克配方奶，热了就可以，不用煮沸。
热牛奶加入蛋黄糊，这里要注意刚开始少量加，不然容易把蛋黄烫熟了，所以刚刚的步骤牛奶不能煮的太烫。
过筛一下再倒入锅中，过筛的时候滤网上的奶酪颗粒也要挑选一下放入锅中，小火加热不停搅拌。
刚刚有颗粒的奶酪现在都和蛋黄酱融合在一起啦，奶酪卡仕达酱就做好了。
放一旁备用，可以用保鲜膜裹一下。
蛋白打发到硬性发泡，提起有小三角。
直接把奶酪卡仕达酱倒入蛋白里搅拌。
搅拌成这样的有颗粒状的没有关系，那是因为有奶酪，烤出来的舒芙蕾不会有影响。模具里刷一点油，倒满用刮刀刮平表面，提起高处震两下放入烤箱。
160分钟半小时，就可以给宝宝吃啦，表面金黄内里超绵软哦，小宝宝不要吃表面的就行啦。
新手的发面葱花饼
之前做葱花饼总是很硬，后来发现是没发面的问题，经过尝试，终于解锁发面饼技能，不好看，但好吃又简便，外面嘎嘣脆，里面柔软
用料：
克面粉
克油
克盐
干蔬菜
做法：
300g面粉（我家就是不到一平勺），一小勺酵母，用水化开，用化开的水和面，将面揉成光滑的面团，保鲜膜盖上，二十多度的天气，一晚上刚好发。
早晨面就发好了发好的面，一拉里面都是小气孔，闻一闻，酸了就加点碱。案板上抹油，将手上抹油，面上也抹点，把面直接放到案板上，不需要再加面，有油就不会粘。
把面擀平，撒上葱花，盐，五香粉，可以再加点香肠，之后按照自己想要的大小，分成条，叠起来
电饼铛中小火，可以再刷一点点油，两面煎到微微黄即可
一锅上当了厅堂的红烧肉
红烧肉，简单粗暴，却是多少人的心头好，一碟红烧肉搭一碗白米饭，米饭上淋上些肉汤，再加一碟笋丝咸菜，这个滋味一辈子也吃不厌。
用料：
2斤五花肉
适量水
一块老姜
3个葱结
一小把冰糖
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
做法：
五花肉洗净后冷水下锅，煮开后用温水冲洗肉块。
锅里倒入足以没过肉块的温水，加入洗净的肉块，少许姜片，开大火煮，煮开后调中小火，一直煮到筷子能一下戳进肉皮里。
将煮好的肉捞出，肉汤留着备用。
锅里倒适量油，小火烧热加入冰糖炒，炒至融化焦黄，倒入肉块继续翻炒，加入姜片，葱结，生抽，老抽，黄酒，再倒入刚刚煮肉的肉汤，大火继续煮，煮至稍微收汁即可。
完成的肉是大块的哦，肉皮很Q，捞起切片，再淋上些肉汁，保证能让你下两碗饭。
超快手腌蒜苔
用料：
一把蒜苔
一撮花椒
2颗八角
适量盐
做法：
蒜苔去尾巴洗净晾干（厨房纸擦干）。
花椒、八角、盐放在锅里（不放油）焙香。
晾干的蒜苔切成自己喜欢的段儿，把焙香的料倒进去搅拌均匀。
保鲜膜盖住，腌2小时以上就可以吃了，我一般晚上做好，第二天吃。天气超过20度的话，最好放冰箱冷藏。2天内吃完。
怡s【埃塞俄比亚鸡肉泥煮蛋
Ethiopian Chicken Puree Eggs】
关于埃塞俄比亚的这款美食只有图片，文字描述都少得可怜，只知道鸡肉要炖的非常软烂，可以配合脆片食用。烹饪上我综合了红烧和咖喱两种做法，味道真心不错^^！

自制玉米脆片，配合鸡肉酱汁，非常可口。
用料：
鸡蛋｜3个
鸡腿｜3个
胡萝卜｜1小段
姜｜5片
大葱｜一根
咖喱｜2块
料酒｜1汤匙
生抽｜2汤匙
老抽｜1汤匙
红辣椒粉｜1茶匙
盐 黑胡椒粉｜少许
【玉米薄脆】              鸡蛋液｜半个
低筋粉｜50g
玉米粉｜75g
牛奶/水｜20g
玉米油｜12g
盐 白胡椒粉｜少许
做法：
1、鸡腿去骨，切小块，鸡腿骨吊高汤。胡萝卜切丁备用。
2、鸡蛋煮熟（冷水下锅，水开8分钟），去壳对切，在蛋身上竖着划几刀。
3、热锅放适量油，放姜片爆香，然后放入鸡块，翻炒几分钟，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量高汤（多加一点，煮较长时间），小火慢煮1小时。
4、放入咖喱块、红辣椒粉，尝下咸淡，适量加些盐和黑胡椒粉，再放入鸡蛋，胡萝卜丁，小火继续慢煮20分钟，出锅前5分钟加大葱段即可。
【玉米薄脆】                                                            1、将低筋粉和玉米粉混合起来，少量多次温水（如果用牛奶也加至温热）搅拌均匀，再加入蛋液、植物油、盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀。
2、放在吸油纸上，擀成面皮，越薄越好，然后切三角形或任意喜欢的形状。
3、预热烤箱180度，烤12～15分钟，微微变色即可。
椰蓉蛋糕
上次做椰蓉糯米糍剩下很多椰蓉 ，消耗椰蓉。口感非常好，满口椰香的蛋糕。
用料：
5个（60克左右）鸡蛋
80克低筋面粉
60克牛奶
60克（蛋黄10克，蛋清50克）细砂糖
50克玉米油
30克椰蓉
2克（可不放）盐
做法：
准备好材料，按用量称量好备用
把面粉，椰蓉，10克糖放盆里，加牛奶，玉米油油搅拌均匀
鸡蛋分离，蛋黄加入面糊搅拌均匀，蛋清放冰箱冷藏待用
烤箱150°上下火预热十分钟，蛋清加几滴白醋与盐打出鱼眼泡加糖，，糖分三次加入蛋清打发蛋清
打发好的蛋白，分两次次加入蛋黄面糊中，上下手法切拌均匀
倒入蛋糕磨具（6寸）和一个九英寸的垫了油纸的长方形模具，震一下气泡，放进预热好的烤箱烤45分钟左右，上色度满意可以就好（根据各人烤箱温度调整温度与时间）。直接用八寸的模具，烘烤温度150°，60分钟左右。
烤好的蛋糕拿出来震一下气，倒扣在烤架上凉凉。
带着椰蓉特有香味
满口香的蛋糕
清炖萝卜牛腩
用料：
500克牛腩
适量八角
生抽3勺酱油
1勺料酒
适量2片姜
1勺蚝油
3-4瓣蒜
做法：
牛腩洗净冷水下锅煮开两分钟左右捞起洗净沥干
高压锅里放入调味料 少量清水
萝卜习惯洒一些盐稍微腌一下 再用清水轻冲一下 倒入已经煮好9成熟的牛腩里 
起锅 洒上葱花 开吃
超简易黄焖鸡
好像很久没有好好做个饭了，委屈哥哥那么久😔今天想给哥哥好好做顿饭，于是晚上做了黄焖鸡，哥哥说特别好吃😋丫咪～并且全部吃光光了……🥰
用料：
一大只鸡腿
一大朵香菇
一个青椒
1个干辣椒
4瓣蒜
2片姜
1个八角
2勺料酒
适量糖
适量盐
半勺生抽
6勺老抽
做法：
鸡腿肉切块洗净，倒入料酒和生抽，腌一会，有时间就多腌会，更入味，没时间就少腌会，反正也能去去腥，我今天弄得晚，就把它腌上然后准备别的材料
香菇洗干净，切成片，青椒洗净切成丝，备用。顺便把蒜切片，干辣椒切成小段
锅里倒一点点油，小火，按自己的口味放糖，烧至变色，一定小火，千万别糊了
先加鸡腿肉，炒上色之后放入蒜和干辣椒（也可以放几片姜，可以提味，我是不喜欢姜的，所以没放），炒出香味之后，加老抽，再把刚刚腌制鸡腿的料汁一块倒进去翻炒
加水没过鸡腿，调大火，烧至水开，然后把火关小一点，撇掉浮沫
撇完沫放入八角
放入切好的香菇片，盖上锅盖，中小火焖至香菇变色，加入适量的盐
放入青椒，让颜色更丰富多彩，稍微一炒，就可以出锅了……
装盘出锅～喜欢香菜的可以撒上一点，味道会很鲜
红糖红枣核桃馒头
好吃的红糖包，里面加了核桃和红枣还有芝麻，小朋友达人都很爱哦，做早餐再合适不过了
用料：
酵头：（第一天）
100g水
80g面粉
1.5g（天热1g就行）酵母
面团：（第二天）
95g红糖
60g水
400g面粉
75g黑麦粉（杂粮粉）
95g（先少加点，视面粉的吸水能力可加可减）水
4g酵母
90g核桃
80g红枣
10g芝麻
做法：
做酵头，水分很大，然后我会在冰箱放一夜第二天拿出来用，会有很多泡泡。
第二天把酵头拿出冰箱回温大概1小时，先烧红糖水吧，把95g红糖➕60g水，煮至滚关火，加入95g凉水。（这里水分已经加完了，可以先再95g水这里少个10-20g先，每种面粉吸水量不同，自己看哦）
把核桃切块，红枣去籽切小块
在酵头里面加入400g面粉和75g黑麦粉，酵母，核桃，红枣块，芝麻，然后倒入温凉的红糖水。开始揉面，我用面包机，大概10来分钟，（太干的可以加水，慢慢加，少量少量的加）
揉匀后发酵大概40分钟，然后排气，开始整形，最方便的就是圆形跟刀切小面包形啦，以后有机会上图，都忘了拍照，整形好后再发酵30分钟，开始蒸，用凉水蒸20分钟，然后关火闷5分钟再开锅。
宁夏中卫清炖手抓羊肉
做法简单，羊肉选用中卫的绵竭羊，汤美肉嫩，手抓更美味
用料：
2000克羊排或羊骨头
适量盐
100粒花椒
1根大葱
15片姜
做法：
羊肉冷水下锅，锅开后去除血沫子
葱段，花椒盒，姜片
羊肉捞出放入待煮羊肉的另一锅开水中，放入葱段，花椒盒，姜，小🔥炖1小时
加入适量盐，继续煮10多分钟，捞出葱段
蒜片，醋，生抽调汁，蘸着吃手抓羊肉
内蒙胡油花卷儿
用料：
500克面粉
适量老面肥
适量胡麻油
做法：
一斤面粉加入老面肥醒发到两倍大
这个就是胡麻油特别香
面擀至两三厘米厚，倒胡麻油跟薄面均匀抹开然后卷起来，切成剂子，两个摞一起现在翻一拧做成花卷儿的形状
卷成这样的上笼大火蒸十五分钟
就可以美美的开吃啦❤
原汁原味的红烧排骨土豆🥔
用料：
500克排骨
三个八角
五个干辣椒
两片香叶
20克泡发竹笋
10克花椒
1中勺蜂蜜
两小勺酱油
10克鸡精
20克蒜
做法：
排骨泡水一小时去除部分血水后 放在电陶炉上 再焯一下水 加入两小勺料酒
现在就开始刮去部分浮血泡沫
八角、辣椒、香叶加10克水泡一下水待用
炒过水的排骨 下锅加姜蒜翻炒3分钟后加入豆瓣
加入豆瓣继续翻炒 
排骨微微焦加水没过排骨烧大概40分钟
最后八分钟加入土豆
起锅
三色小米粥（山药红薯红枣粥）
用料：
小米
红枣
山药
红薯
冰糖
水
做法：
小米提前泡好
红薯，山药，红枣切好备用（红枣没拍）
起锅烧水，水开后，把小米放进去，小火煮10分钟
放入准备好的山药红薯和红枣，加入两小块冰糖，继续煮15到20分钟就好了（注意水量，勤搅拌，因为有糖分，所以小心不要糊锅）
牛奶红豆黑米粥
用料：
1瓶牛奶
适量（提前浸泡）红豆
适量（黑米洗好，浸泡，浸泡后的水可以后来直接煮）黑米
看自己口味冰糖
做法：
红豆黑米加水加牛奶放入锅中搅拌均匀，大火煮沸（水稍微多点，不然太稠），煮沸后转小火慢慢熬
小火熬20分钟后，加入冰糖（根据自己的口味吧），待冰糖融化，关火，粥在锅里闷一会，牛奶红豆黑米粥就完成了
蜜饯柠檬黑枣
用料：
500克黑枣
1个柠檬
50克冰糖
3小勺（也可不加）蜂蜜
500克水
做法：
1.将黑枣洗净，放蒸锅蒸15分钟。
2.在黑枣蒸熟的时间，我们先把冰糖用不粘锅用500克水煮至融化。
3.把柠檬切片，先把柠檬汁挤进糖水里小煮2分钟，把蒸好的黑枣倒进糖水里翻拌，中火，翻拌至糖水收汁，关火。
4.放一边凉凉，再拌入蜜蜂，找一容器装起来即可
韭菜烙饼
用料：
面
韭菜
鸡蛋
做法：
和面 擀面饼
调馅 韭菜切丁 放盐和鸡蛋
用电饼铛 烙饼
超软高水量葡萄干面包（水立方）
此配方来源于《顶级吐司面包全书》
这是本挺有意思的书… 湾湾的面包文化和多样化还是很值得学习的… 喜欢吐司的可以入

书中使用的是直接法 适合下班回来一时兴起撸几只… 与中种法相比 缺点就是老化速度快 
所以高水量面包可以使吐司特别松软 老化速度也会慢 弥补了直接法的不足… 

不过葡萄干需要先红酒渍下 因为我不时会用剩下的红酒浸泡一些放在冰箱 可以做吐司 也可以做欧包 还有无花果 橙皮 蔓越莓也可以同样做 这样还能做干果磅蛋糕等等等等…
这次我还在提子干葡萄干基础上加了点橙皮丁 橙皮的香味十足 风味更加好🍹

以下风量是1000克面团… 我用的依旧是10cm水立方250克低糖吐司模…最近好爱这个小可爱🍞
用料：
酒渍葡萄干
126克葡萄干
126克提子干
35克朗姆酒
14克红酒
面团
420克柔风高筋粉
40克细砂糖
7克盐
63克鸡蛋
63克鲜奶
210克水
12克鲜酵母
22克黄油
165克酒渍葡萄干
做法：
把除黄油和葡萄干放入厨师机搅拌… 这里记得保留15%的水分在筋度呈厚膜锯齿状（5分筋）时慢慢加入，这样可以避免一开始就一团泥状难以成团，特别对于新手这样做比较友好。                                                             当面团达到扩展阶段加入黄油搅拌至完全阶段（面温26度）放入葡萄干慢速搅打进去 整理成团…
室温（28度）发酵60分钟
压平排气 折叠（左右分别朝中间，再拿着靠近身体侧往外折叠）继续发酵30分钟
分割成245g，轻拍排出空气，松弛15-20分钟
一次擀卷… 继续松弛15-20分钟
二次擀卷 入模进行最后发酵…
放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面刷蛋液…烤箱预热210度。

205度烤20-22分钟左右出炉… 震敲出面包中的空气…脱模放凉
加个包装就可以美美的送朋友啦～
解剖一只看看内心
烤鱿鱼
天气闷热，不想做饭的有么有？用空气炸锅烤个鱿鱼，简单又美味😍
用料：
一只鱿鱼
少许烧烤酱（李锦记）
少许烧烤蘸料
做法：
1.鱿鱼洗净去黑皮，串成串，表面刷一层油，空气炸锅170℃——7分钟。剩2分钟时，暂停打开刷一层烧烤酱，继续烤完。
2.装盘，撒上烧烤蘸料。
土豆芝士虾块——宝宝辅食食谱，好吃还补钙
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大

很多宝妈是厨房小白，可能一些复杂的辅食没有技术也没有时间去做，别着急呀！很多可爱的辅食，用很简单的方法就能做出来呀！



今天的快手食谱，我们一家子都超爱！嘎吱！咬上一口，整个人都好吃到颤抖呀~
用料：
3个土豆
3勺芝士碎
10只鲜虾
1个鸡蛋
小半碗面包糠
适量盐、料酒、胡椒粉
做法：
鲜虾洗干净，去头去壳
用剪头剪开虾背
挑出虾线，虾肚子上也有，一起挑了哦〜
虾仁放料酒、少许盐、姜丝、胡椒粉（小宝宝吃忽略胡椒粉），腌制20分钟

＊如果给一岁以下的小宝宝吃，这步直接用姜或者柠檬片腌制就可以了，哪怕是满了一岁的小宝宝，胡椒粉不加，也尽可能的少放盐哈，
土豆蒸熟
土豆蒸熟后取出来，趁热捣成泥
＊大家趁热捣成泥哦，要不然凉之后就不好捣了
腌制好的虾肉去掉姜丝，切成小丁状
挖一勺土豆泥，按成圆饼状，放入虾仁
再放入适量芝士碎
把土豆泥四周放上包，封口，整成四四方方的形状
鸡蛋打散，土豆虾块鸡蛋里打个滚
在面包碎里来回滚一滚，沾满面包碎
锅里刷油，放入土豆虾块，煎至两面金黄就可以了

＊煎的时候，来回翻动哦，以免煎糊了，大家土豆虾块，尽量做小一点，薄一点，这样虾肉比较容易熟哈
当当当，美味的土豆虾块就做好了，开始享用吧，沾点自制番茄酱，不要太好吃哦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
糖渍红酒栗子·小森林
我不是创造者，我只是搬运工
搬运了🎬小森林里的方子和企鹅公众号。

内附如何扒栗子皮，以及多个保姆级tips，掌握好小tip，栗子就会是完整的，我第一次做500g只碎了6个，又总结了tip，第二次一个没碎

冬天的周末，不用受时间的追赶，慢慢悠悠的冲掉🌰的小绒毛，看糖浆冒泡泡。煮好之后，先吃一个，又香又甜又温暖，冬日里的幸福了

加红酒真的是画龙点睛之笔，中和糖的腻味，又不抢走甜味。对我这种人来说，热红酒🍷就是冬天的记忆，舒服
用料：
500克板栗
300克白糖
5克小苏打（可用盐代替）
20ml红酒
做法：
买一兜栗子，最好是南方的大颗栗子，北方小栗子容易碎，而且不够软糯，也难去涩味，更适合糖炒栗子
用滚水泡栗子，15min，为了更好扒皮。可以看见到了水以后，栗子在咕嘟咕嘟喝水，皮上冒了很多小泡泡
对准屁股这里，切一刀。⚠️：不要切烂内皮。⚠️原因：只要不切烂内皮，最后你就能得到一颗完整的栗子，反之，如果切烂，他会在锅里全都碎成渣，是渣，很小的渣
加水没过栗子，加苏打5g，泡30min，去涩。实在没有苏打，加点盐，多泡一会
换一锅水，开始煮栗子。大火煮到水快开，马上转小火，全程小火，15min，禁止沸腾。⚠️注意：小火，不能沸腾，不然你的栗子会碎成渣。第一次煮完，水是黑黑的
这是，把你的栗子拿到水龙头下，一边冲洗，一边去除掉绒毛和筋络。解释：因为内皮最后是不去的，是要吃的，所以这里一定要仔细温柔地冲洗
加水-烧到快开-小火15min再重复两次。最后一次煮完，水的颜色像红酒一样
再次确认所有绒毛和筋络已经去干净
称重栗子🌰，加入栗子重量60%的白砂糖，加水没过栗子，小火煮，直到水溶液呈现出糖浆的样子
加入20ml红酒，小火，再煮五分钟
趁热吃一颗，冬日的幸福，剩下的拿罐头装起来，放入冰箱冷藏室。宝藏！
柠檬鸡爪
用料：
1斤生鲜鸡爪
自由搭配香菜
1碗醋
1碗酱油
1勺芝麻油
5片姜
1勺料酒
自由搭配盐
5个生鲜小米椒
1个柠檬
3只蒜
10粒花椒
5-10只葱头
做法：
清洗干净后把鸡脚切开-容易入味
把水+姜+酒+花椒+两勺醋 一起烧开后，放鸡脚，水开后计时大约7-8分钟捞起
拿去龙头把泡泡冲洗干净后 放到冰水里
（冰+水需要提前冰好）鸡脚脆不脆主要是这一步哦，很重要！把鸡脚和冰水密封好拿去冰箱冷藏1个小时左右再捞出来滴干水，然后就做调料哦！
我是用这些调料的哦，大家可以自由搭配！
（柠檬+蒜+葱头+酱油+蚝油+芝麻油+醋+辣椒）做调料不要碰生哦，可以用水果刀或者用开水烫过菜刀再使用！柠檬切中间的放到鸡脚里，外面多皮的就把柠檬汁挤出来放鸡脚里就可以丢掉了！
把所有材料放齐后就搅拌均匀，用保鲜袋密封好放冰箱冷藏起来！
过4个小时再去翻一下（顺便试吃一下味道够不够味，不够加一点盐或者其它调料）让上面没有泡到的也泡一下入味，冷藏12个小时以上再吃更脆更好吃哦！
红烧味极虾
用料：
500g新鲜的虾
料酒
生抽
耗油
大蒜
葱
糖（小冰糖粒或白砂糖都可以）
做法：
热锅下油，放进蒜炒至有香味，放进洗净的虾
翻炒至虾变色蜷起，倒入些许料酒，生抽，耗油，放入一勺白砂糖或些许冰糖粒调味
可以盖上盖子焖半分钟分钟，我懒直接再煮一会就上碟啦◟(◡ູ̈)◞上碟前还可以放一点点盐，生抽够的话可以忽略。
瑞士坚果蛋糕
瑞士德语区的经典蛋糕，在德国也很流行，很适合感恩节和圣诞节的冬季甜点。
用料：
150克黄油
300克低筋面粉
70克糖粉
1袋香草糖
一撮盐
一个蛋黄
200克馅料核桃
150毫升奶油
200克细砂糖
50克蜂蜜
做法：
蛋糕皮的原材料加在一起，搅拌均匀
揉成面团，冰箱放置1小时
砂糖小火融化成焦糖，加入切成小块的核桃，搅拌均匀后，小火继续加热2，3分钟
加入奶油，蜂蜜搅匀。直到焦糖完全融化，一边放凉
2/3的面团擀成面皮5mm厚，摊在直径16厘米的蛋糕磨里，用叉子戳出小洞。
馅料放入磨具中，摊平，将边向中间折
剩下1/3的面皮擀平，摊在最上层，去掉多余的边缘，用叉子将边缘封住，表面戳出小洞
180度，中间层，烤1小时
完全放凉后就完成了，还可以撒上糖粉装饰
韩国Nebokgom黑白奶牛饼干&大理石酥饼
搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看
用料：
120gbutter黄油
180gsoft flour低筋面粉
60galmond powder杏仁粉
6gcocoa powder可可粉 
15gegg全蛋液
3gmilk牛奶
80gsugar powder糖粉
1gsalt盐 
vanilla extract香草精
做法：
① 先做黑白奶牛饼干
首先室温软化黄油
加入糖粉和盐搅拌均匀
加入全蛋液和几滴香草精，混合均匀
低筋面粉和杏仁粉过筛后加入，搅拌均匀
用手揉匀，直至没有干粉
取一部分面团加入可可粉和牛奶，揉匀做成可可面团
（这里原视频没有写取多少克，我目测大概是总面团的五分之一左右）
取一部分黄油面团擀成厚饼状，揪一些可可面团零碎地放在上面，然后用手压平
用擀面杖把面团擀薄
用奶牛形状的模具压出饼干，保证每一个奶牛都有黑色部分
取出摆好，剩余面团还是这样压好饼干
把压好的饼干放到冰箱里冻一会，然后再烤
烤箱中层160度烤10到12分钟
②再做大理石酥饼
剩余的面团混合（不要揉匀，揉成团即可）
整型成圆柱体后，放到冰箱里冻一会，再放到白砂糖里滚一下，使表面粘一层白砂糖。
切成小块，放进预热好的170度烤箱中层烤12分钟
红酒土豆炖牛肉
著名的beef stew，非常好吃！可以做一大锅然后留在慢慢吃！
用料：
牛肉块
土豆块
芹菜丁
牛肉汤
面粉
胡萝卜
番茄酱
洋葱
香叶
盐
胡椒
做法：
1/4杯面粉，混合2勺盐，1勺胡椒，把牛肉块倒进去搅拌
准备炖锅，加3勺植物油，中火热锅
锅热后，抖掉多余的面粉，将牛肉块倒入锅内，单层贴锅底，炒4-5分钟，变色后取出
加洋葱丁，盐和胡椒，炒5分钟，再加2勺番茄酱，炒2分钟，再加1勺面粉，炒1分钟 （可以用刚才剩的面粉）
加1杯红酒，刚才出锅的肉，搅拌3分钟
加4杯牛肉汤（我是超市买的beef broth，国内不好买可以就加高汤），2-3片香叶，然后转大火，沸腾后转小火，炖1个小时，不盖盖儿
1小时后加入土豆、胡萝卜、芹菜，盖盖儿，炖1个小时
1小时后，用筷子试吃，出锅
苹果派
用料：
2个苹果
6片吐司片
5g黄油
50g白砂糖
半个柠檬汁
两茶匙清水
1个鸡蛋液
（表面装饰用）适量糖霜粉
做法：
1.黄油放入小锅，开小火融化
苹果洗干净去核切小粒，放入小锅里，倒入白砂糖和两茶匙清水
小火，不断搅拌，直到苹果粒变软，挤入柠檬汁，收汁
吐司片切掉四边，用擀面杖擀扁
用勺子将苹果馅放入吐司片里
提起吐司片一边，像合起饺子皮一样对折过来，
然后用叉子把四边摁紧
用锋利的小刀在每一个派的表面划三刀小口子，刷上蛋液
放入预热好的烤箱预热（KMHC319ESS），356℉ 烤11min表面金黄,出炉后表面筛上糖霜粉
小酥肉
每次火锅必点，最爱的小酥肉，在家也可以自己做啦!
用料：
个通脊肉
鸡蛋
红薯粉
糖
盐
酒酿（米酒）
料酒
花椒
做法：
通脊肉切条，花椒超香，碾成粉末，过筛
头条加入料酒、盐、糖、酒酿、花椒粉，抓匀，腌制三小时。
加入一个鸡蛋，加入红薯粉。
油六成热加入肉条油炸，一条一条放哦，否则容易站一块儿。炸至金黄，捞起，油温上升后复炸。
出锅! 沾上辣椒面儿，太香了吧!
幸福一碗面
这是网友淘姐给儿子做的早餐方子，据说是爱吃的要命，操作简单用料少，最重要的是短时间能出好口味，此番拿来就是为做个记录（中间稍有改动），2~3人份，孩子们超爱吃，感谢淘姐的分享……
用料：
1000克水
300克新鲜面条
一个西红柿
一颗生菜
2个鸡蛋
3克盐
一茶匙鸡汁
几滴香油
做法：
准备鸡蛋，鲜压面条，西红柿切丁，生菜切小段


白水煮开，下西红柿丁


水开下面，打荷包蛋，转小火煮七八分钟
面熟下菜叶、放盐、鸡汁


面煮出锅，滴几滴香油即可大功告成。
焦糖香缇酥皮纸杯泡芙
把泡芙装在纸杯里，挤上满满的香缇奶油，配上表面香脆的酥皮和薄脆的焦糖，不仅形状漂亮，而且超多内涵，吃一只别提有多满足了。

配方里教授了大家如何不用喷枪也可以做焦糖的方法，但是还是要提醒大家一定要注意安全，并且不是万不得已，我并不推荐用这种方法来做。
一是焦糖非常烫，有可能会流到手上被烫伤（这个绝对是最最最重要的，不然哭都来不及）
二是很耗费工具，除非你有很多用了这次就用不了下次的勺子或者刮刀，并且浪费了也不心疼
三是做一次要清洗一次，整个过程都太冗长了
所以要做焦糖层的同学，还是买一只喷枪吧

配方量刚好做10个
用料：
#酥皮
60克黄油
60克细砂糖
40克低筋面粉
30克高筋面粉
#香草卡仕达奶油
4个蛋黄
60克细砂糖
40克低筋面粉
360克牛奶
5克香草膏
300克淡奶油
#泡芙体
75克水
30克黄油
1克盐
45克低筋面粉
70克全蛋液
#焦糖层
适量细砂糖
做法：
先来做酥皮部分，黄油软化后加入细砂糖
用刮刀压拌均匀
过筛加入低筋面粉和高筋面粉，加入高筋面粉可以让酥皮更脆
戴上一次性手套抓捏成团
然后放入保鲜袋中，擀成3mm厚，放冰箱冷冻备用
接着来做香缇卡仕达酱，分离出四个蛋黄
一次性加入细砂糖
用打蛋器迅速搅匀，注意不要让细砂糖长时间接触蛋黄而不打散，蛋黄会结块
接着过筛加入低筋面粉
搅拌均匀
另外用一口奶锅煮牛奶，煮至微沸后关火
然后将牛奶呈流线型倒回蛋黄糊中，要边倒边搅拌，防止蛋黄糊被烫熟，然后加入香草膏增添风味
搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅中
用中小火加热并一直搅拌，直至凝固成顺滑的质地，卡仕达酱就做好了
然后倒入打蛋盆中
用保鲜膜贴面盖好，放冰箱冷却备用
接着来做泡芙体，盆中放入黄油和水
加热至完全沸腾
关火后过筛加入低筋面粉
用刮刀迅速搅拌成团，然后重新用小火加热，直至锅底出现一层面糊。这个过程称为糊化，直接影响到后期泡芙是否膨胀的好。
然后将泡芙体中的全蛋液彻底搅匀打散，隔温水加热一下，特别是冷藏的鸡蛋一定要回温使用，但要注意水温不能过高，不要把鸡蛋烫熟
然后少量多次的加入糊化好的面糊中，每一次都要彻底的压拌均匀再加入下一次
最后翻拌好的面糊能出现倒三角，并且能堆叠明显的纹路
装入裱花袋中
取一个纸杯，挤入面糊，每一个约重20g
取出之前冷冻好的酥皮，压成比纸杯直径略小的圆片
放入杯中的酥皮稍许放置一下回软，然后用手往下按压，使泡芙体与酥皮完全贴合，这一步非常非常非常重要。如果酥皮和泡芙体之间留有空隙，最后烤出来的泡芙底部是会回缩的
然后放入预热至200度的烤箱，烘烤10分钟，转180度烘烤15分钟即可出炉
泡芙做好以后先放置一旁完全冷却，我们来打发淡奶油
淡奶油打至6分发即可，并且可以加少许自己喜欢的果酱，做成其他口味，这我放了草莓酱
打好奶油后取出之前冷藏降温的香草卡仕达酱
用电动打蛋器彻底搅打顺滑
然后加入1/2的淡奶油
翻拌均匀
再倒回剩余的1/2淡奶油中
用同样的手法翻拌均匀
就可以装入裱花袋中挤馅儿了
在表面用小刀戳个小口，直接挤入香草卡仕达奶油
挤好以后表面能看出明显的淡奶油痕迹
我们继续在上面挤一块奶油，冷藏30分钟备用
冷藏好后，在一张保鲜膜上撒上砂糖，用表面的奶油蘸取一层细砂糖
具体操作请看视频
但是要做焦糖层，只蘸一层是不够的，因为表面的奶油会使细砂糖变得潮湿，如果直接烫，不仅烫不出焦糖，还很容易使奶油融化，所以我们用一把小刮刀，撒上一层更厚的细砂糖在奶油表面
然后用烧的非常热的刮刀或者勺子轻烫表面的细砂糖。这一步大家真的真的要非常小心，不要让融化的焦糖流到手指上！！！切记！
最后烫好的焦糖层冷却后会脆脆的，特别增添口感。大家如果有喷枪，还是用喷枪，快手的多。如果是用抹刀或者勺子，一定要烫完一个就清洗干净再烫下一个。并且工具上会留有洗不掉的焦化痕迹。所以不到万不得已，我真的不推荐大家用这个方式
如果不想焦糖颜色太深，抹刀可以稍微冷却下再去烫哦～
奥利奥酸奶木糠杯
用料：
奥利奥
消化饼
酸奶
做法：
准备材料；一层碎，一层奶；插上奥利奥
完成
简单快手的芝麻煎饼，小孩大人都喜欢！
非常简单快手的芝麻煎饼🥞，儿子依然是我忠实的粉丝，吃了这个煎饼，连婆婆都连连称赞！快点做起来吧！
用料：
1个鸡蛋
3克油
25克面粉
5克水
一小撮盐
做法：
碗内打一个鸡蛋，倒入3g油，撮一点盐，拿单抽搅拌均匀。（如果是小宝宝，可以不放油和盐）
搅拌均匀
加入面粉，搅拌细腻。（普通面粉、低粉都可以，低筋面粉的话会蓬松一些，但我儿子喜欢吃有韧劲儿的，所以我就用普通面粉）
来个视频。搅拌到这种细腻的状态。
锅内倒入丁点儿油。（小宝宝吃也可以不刷油，但一定要用不粘锅）⚠️注意：为了一会儿可以有圆圆的形状，我们先不开火。一会儿再开。
用刷子刷均匀。
倒入适量面糊。
手拿起平底锅转动，让面糊均匀的分布成一个圆形⭕️。
撒上芝麻。
这时候我们才开小火。
全程小火。
自己观察状态，差不多了就翻过煎另一面。
两面上色了就差不多了。
出炉！
这是胡萝卜煎饼。
这是绿菜鸡肉煎饼～把任意蔬菜、肉类、虾，拿辅食机打成泥或者汁加入面糊就可以～真的特别简单，但是营养丰富！
调稀一点的面糊，出来就是这种薄一点的煎饼，可以卷土豆丝啊之类的菜吃。
韩式芝心拌饭
在韩国餐厅经常吃到的一道美食，通常出现在韩式火锅之后，服务员会现场在你面前拌出这样一份色香味俱全的炒饭，最后用勺子压成心形～看的时候已经口水横流了，用勺子舀一口，拉着芝士丝放进嘴里，怎一个香字了得！
用料：
一个鸡蛋
少许洋葱蒜末
一碗隔夜剩米饭
少许玉米胡萝卜豌豆杂菜
少许海苔丝
三分之一罐金枪鱼罐头
少许泡菜
一勺韩式辣椒酱
半碗马苏里拉芝士
少许香油
做法：
准备阶段：
洋葱大蒜切末
泡菜切成小丁
胡萝卜豌豆玉米杂菜煮熟
金枪鱼罐头碾碎鱼肉
海苔剪成丝

锅内倒入少许油，鸡蛋炒熟切碎盛出
利用锅内剩下的油，下洋葱蒜末炝锅出香味，下泡菜翻炒，之后倒入米饭杂菜小火翻炒。舀入勺韩式辣椒酱搅拌均匀，继续加入金枪鱼、鸡蛋、海苔丝翻炒。最后淋上香油搅拌。
关火。将炒饭平铺于锅底，在中心位置放入马苏里拉芝士，之后将四周的炒饭盖在芝士上面。再用勺子压出喜欢的图案。
酸辣牛肉锅
麻辣鲜香，超级下饭

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
200克切薄片（也可以换成猪的五花肉、眉毛肉）牛肉
200克（可换豆芽什么的）金针菇
15克姜
20克蒜
适量葱花或者香菜碎
腌制佐料：
20克色拉油
1/4茶匙盐
5克生抽
10克姜丝
10克（用20克水化开）红薯粉
炒料：
1茶匙花椒
50克油
30克（我写了方子在下厨房）万能辣椒酱
20克泡姜切丝
30克泡椒切丝
50克挤干水泡酸菜切丝
一小把（不能吃辣的不放）干辣椒
5克（2-3颗单晶冰糖）冰糖
做法：
牛肉切薄片（里脊、五花键、肥牛都可以，我用的五花腱）放大碗里
牛肉中加入色拉油20克、盐1/4茶匙、生抽5克、姜丝10克、红薯粉10克（用20克水化开），拌匀，腌一会儿。
15克姜、20克蒜入主锅，3秒/速度5切碎，刮入锅底。
主锅加入花椒1茶匙、油50克、万能辣椒酱30克（做法我写在下厨房的，如果没有可以用买的辣椒酱或者郫县豆瓣代替，后面的盐可以适当减少）、泡姜切丝20克、泡椒切丝30克、泡酸菜切丝挤干50克、干辣椒一小把（怕辣的可以不放）、冰糖5克（2-3颗单晶冰糖），7分钟/V/反转小勺。
主锅加入560克水，一茶匙盐（如果前面加的比较咸的郫县豆瓣，或者口味吃得淡的，盐可以先不放，等出锅尝一下味道再决定放多少），10分钟/V/反转小勺。
最后还剩4分钟的时候放入200克金针菇，还剩1分半钟的时候，从量杯洞放入腌制好的牛肉（可将速度调到反转2，停留几秒，再调回反转小勺，颠下锅，让汤汁和牛肉充分混合）。
出锅撒上葱花或者香菜更美味。
配上白米饭，瞬间秒光😏
剩下的汤用来下面很霸道哦……
排骨炖萝卜
小时候，大人们一到冬天就会用一个大砂锅，在炉子上炖大骨头，骨头汤里的萝卜总是那么的美味！现在用砂锅的人渐渐少了，大骨头也可能换成了小排骨，但萝卜和排骨搭配成的美味却从未改变！
用料：
400g小排骨
600g萝卜
适量盐
适量姜
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
排骨洗净剁小块，姜拍松散。
冷水排骨下锅，加姜和料酒，烧开后去掉浮沫。盖上盖，小火炖50分钟左右。
将萝卜切滚刀块，放入排骨汤中，炖至熟透。
加盐和白胡椒粉调味，喜欢吃辣的可以配以蘸水。
牛丼盖浇饭
用心做好宝宝饭
用料：
1个洋葱
200克肥牛片
料酒
海天金标老抽
白糖
味极鲜
盐
做法：
1.洋葱切成丝
2.开水烧开，放入洋葱丝放料酒和白糖
3.放入牛肉片，撇去浮末，加入老抽，味极鲜，放少于盐
4.开锅后转中小火炖15分钟，这样就可以使牛肉片入味
5.剩三分之一汤时关火。这样可以把剩余汤浇入米饭入味，牛肉片浇在饭上，可以撒点海苔，或放些胡萝卜片、放朵西兰花，片、撒点白芝麻作为点缀。
【学生党-电饭煲】紫薯球/马铃薯球
健康的减肥佳品
用料：
3个紫薯
2个马铃薯
少许蜂蜜
做法：
紫薯马铃薯洗净，切一半。
电饭煲加水，放入紫薯和马铃薯。
用筷子戳一下如果能轻松插入就煮好了。
捞出，去皮。
用勺子压成泥。
戴上塑料手套，捏成球。
上面淋上蜂蜜。
傣味凉鸡
上次拍视频做的截图版教程 顺便发上来啦 真的是简单又美味的菜呀( ˘ ³˘)♡
用料：
3只鸡腿
2个青柠
1小把香菜
适量姜
适量盐
适量小米辣
适量鱼露
适量蒜
做法：
准备好全部材料
在鸡腿肉上均匀撒盐 给它做做马杀鸡₍•͈˽•͈₎
鸡腿上放姜片 隔水蒸30分钟
蒸好的鸡腿放凉 不烫手之后撕成鸡丝
撕鸡丝时来自喵的目光
辣椒 香菜 姜 蒜 切末
挤出青柠汁
青柠汁里加入辣椒 香菜 姜末 蒜末
倒入适量清水
加入刚才的鸡汤
点几滴鱼露进去
调好的料倒入鸡丝里 拌匀
我开动啦!٩( ᐛ )و
喵
猪肉虾滑薯泥丸子
新冠疫情肆虐，在家锻炼一下自己的厨艺。吃厌了外卖点心还有冰冻饺子，又见妈妈尝了一下妈妈做的芋泥丸子，灵感突发，改良做了这个丸子，早餐陪着各种粥来吃。做主菜也是不错的！这是两人几天的分量噢！绝不是我一个人的！😂😂😂😂😂😂
用料：
550克猪肉
150克虾滑
120克（约一大个）马铃薯
3只香菇
4条韭菜花
一把小虾米
50克玉米
三勺淀粉
一勺姜粉
半勺白胡椒粉
150克虾
3勺淀粉
做法：
电饭锅烧开水蒸熟马铃薯。
电饭煲开水，香菇放在里面灼水，去除一下涩味。捞出后冲水，捏一下把水分榨干，切成小丁。
剁猪肉泥。
放一把虾米，还有玉米和切碎的韭菜花。用勺子将马铃薯压成泥，把所有材料放在一个大盘子里，加入淀粉，少许酱油和胡椒粉，加入50ml左右的水，搅拌均匀，手打一下。再弄成自己喜欢的大小。太忙了没有来得及拍照😭
分了两批来煮。这是煎的，已经出锅摆盘了。  ✌️✌️✌️
这是蒸的，蒸架表面刷点油防止粘连。蒸大概10-15分钟，视丸子大小而定。个人觉得蒸的会健康一点。
两份摆在一起来一个大合照。
再来一张合照✌️
土豆炖鸡大腿
用料：
土豆
鸡腿
胡萝卜
葱
姜
蒜瓣
八角
干辣椒
做法：
把鸡大腿用清水洗净，土豆切滚刀，胡萝卜切滚刀
起油锅，葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅，放入胡萝卜翻炒
胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿，放入适量白糖、料酒、酱油同炒
放入土豆，加入适量盐并且加入开水，盖盖炖煮20分钟
待水分快要收干时加入少量鸡精即可出锅
酱肉包
16个包子的分量，我家双层蒸锅刚好一锅蒸
用料：
400克中筋粉（面团）
212克水（面团）
20克白砂糖（面团）
20克猪油
4克酵母（面团）
400克夹子肉
姜
蒜
大葱
李锦记甜面酱
老抽
调味后酌情添加白砂糖
做法：
夹子肉去皮冷水下锅，煮约10分钟，放凉后切成约1-1.5厘米的方形肉丁，肥瘦分开放。
姜蒜切末，大葱切成葱花。
锅中加少许油，放入肥肉丁小火煸炒出油。
锅中肥肉丁拨至一边，下姜蒜末、葱花炒出香味，倒入瘦肉丁，加李锦记甜面酱、老抽翻炒，起锅前尝味，喜欢偏甜口感的还可以加点糖。
按图示步骤包好包子，40克左右一个生坯。
生坯放入垫好油纸的笼屉，加盖醒发，包子长大至2倍左右，托在手中有轻盈感。
包子蒸制时间视大小及生熟馅料适当调整，普通蒸锅大火烧开后，再放入包子生坯开始计算时间。馒头、花卷、生馅大包子15分钟，熟馅酱肉包、生馅小笼包13分钟，蒸好焖3分钟再开盖。
白萝卜排骨汤
用料：
排骨
白萝卜
葱
姜
开水
做法：
排骨凉水下锅，焯水，去沫。
同时准备第二步，第三步。
白萝卜去皮，切一厘米块。
葱姜切大块。
切一些葱花。
排骨焯水以后捞出，热水(一定用热水)冲洗干净。
把排骨和白萝卜块放入高压锅，倒入开水(至少没过排骨和萝卜)。
如果需要高汤，可以多加点开水，留着以后备用。
高压锅炖肉档压制30分钟。
高压锅到时间后，出锅。撒上葱花和适量的盐即可。