xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸多宝鱼
这种鱼是深海鱼，天然有营养，关键是身上没有什么刺，只有中间长长的一根刺，特别适合小孩子及老人食用。
用料：
1条多宝鱼
少许姜丝
少许生抽
适量盐
适量鸡精
1勺蒸鱼豉油
做法：
多保鱼清洗干净，背上刮花刀。
抹上少许的生抽，盐和适量的味精，两面都要抹均匀哦，再放上适量的老姜。
冷水上锅蒸10分钟左右，看鱼的大小时间可以适当的增减，我今天买的这条鱼太大了，将近两斤锅都放不下，所以只能把尾巴给剪了😂😂😂
蒸好的鱼用筷子插一下，如果能插得进去，代表鱼已经熟了。再倒适量的蒸鱼豉油，洒上葱花。
锅中烧热油。
把油浇在撒满葱花的多保鱼上面就可以食用了。
一岁宝宝辅食（番茄鸡蛋面）
一岁宝宝正常情况下基本什么都能吃了。宝妈宝爸可以根据自家宝贝的具体情况，变化着品种给宝宝添加。这里只是发表几款小王妹妹喜欢吃的食谱。
面食类的食物糖分含量高，宝宝一周三四顿是没问题的。
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用料：
1只鸡蛋
1个番茄
50根面条
做法：
鸡蛋番茄做准备。
鸡蛋打匀
番茄切碎，我只用了三分之一的番茄。
锅烧热下猪油。猪油煎蛋最香。我直接用的小锅煎，炒锅太大不好控制量。
油化后关小火，倒入蛋液。
快速打散。
蛋液基本凝固后倒入开水。
水烧开后转小火下面。
我用的不是宝宝面，就是一般的手工面，只要无添加的纯手工面宝宝都能吃。下面时用手捏成小段。
煮开后下番茄。
煮面时间根据宝宝需要的软硬度决定，我的煮八分钟。
关小火下盐。盐的分量我通常都是直接用筷子蘸一下就够了。
搅拌均匀起锅。
用辅食剪剪成小碎段即可使用。
小王妹妹汤汁都不会剩下，呵呵
香煎芋头糕
这大概是所见芋头糕中做法最复杂的一个：炒完了海米腊肠，还得把芋头也炒一炒；炒过了芋头也不算完，还得加水煮上一煮；煮过了芋头仍不罢休，再把米浆倒进去炒干结块。然后才是常规的蒸——凉——切——煎。这样做出来的芋头糕水分较少，口感想必不会有先前那么软吧。。。
没有腊肠，用了火腿代替，反正都属于腌腊制品。老老实实按程序走了一遭，效果好像还不错。
越来越喜欢这个古老的饭盒盖子了。虽然有凹凸纹，虽然嫌大了些，但厚度正好。。。。
用料：
50克粘米粉
77克水
150克香芋
2片火腿
1颗大蒜
5克海米
5克植物油
1/6小勺五香粉
1/2小勺盐
1/6小勺黑胡椒粉
做法：
用料：粘米粉50克，水77克，香芋150克，火腿2片，大蒜1颗，海米5克，植物油5克，五香粉1/6小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/6小勺
海米用温水浸泡2小时，至涨发。
大蒜，海米，火腿，分别切碎，香芋去皮切成小丁。
清水倒入米粉中，
搅拌成均匀粉浆，备用。
锅中倒入一半油，
放入大蒜炒香。
加入火腿，海米，小火炒香炒熟，出锅。
锅中再倒入剩下的油，
放入芋头，小火炒至表面变硬。
加入炒好的火腿，海米，炒匀。
加入适量水，没过芋头。
大火煮沸，加入五香粉，盐，黑胡椒粉。
再次煮沸，一边搅拌一边加入粉浆。
小火慢煮，并不断搅拌至面糊结块。熄火，出锅。
将煮好的芋头浆放入模具中压实，置蒸锅内，上汽后蒸30分钟左右。
熟透出锅，放至彻底冷却。
切块。
锅中倒入适量油，
放入 切好的芋头糕，中小火煎。
至表面微焦，出锅，趁热食用。
安慕希酸奶饼
零食版零失败的小甜点！
用料：
一罐安慕希酸奶酸奶
2个鸡蛋
适量可稍多一点面粉
按自己口味定可稍多糖
有就加一勺，可不放淀粉
做法：
准备好材料，将鸡蛋酸奶面粉糖依次倒入大碗中，稍大一点的碗比较好搅拌，搅拌至面糊状即可
感觉糊状有点稀可以增加点面粉！稍微有点弹性！放心，怎么样都不会失败，自己做多了会有感觉！用料准备完毕，热锅准备开始做！到一点点油记住是一点点！或者刷子刷油，再或者不倒油！
锅热后倒入糊糊，不要到太多，建议倒进去转一下锅，让面糊摊开面积多一点薄一点！然后不要动它！约两分钟左右，当然，看你开的火的大小判断！表面凝固后香味出来基本可以翻面了！
翻面再等约两分钟，就OK了！出锅盛盘子里就可以开吃了！薄的可以卷起来！厚一点的放盘子里可以当西餐牛排一样！切一下吃一口！生活需要仪式！哈哈！零食版零失败！
摆盘随意！可以卷起来切块！会像蛋卷一样！
蛋卷
红烧牛肉面
让减肥晚上本来不吃主食的我 足足吃下一大碗的神奇面条
用料：
2斤牛背筋
一根葱
5片姜
40粒花椒
少许干辣椒
一根桂皮
3大勺海天黄豆酱
2勺老抽
4勺生抽
4勺黄酒
适量盐
做法：
第一步很简单 牛背筋冷水下锅 飞水  去沫 
放入压力锅 加入开水 稍没过肉即可 放入葱姜 花椒 干辣椒 桂皮 黄豆酱 适量放入黄酒 老抽 生抽 盐 盖上锅盖 选肉档 上气 
炖好后 放气儿 然后开盖 插上电源继续小火咕噜 收收汁 
取一小锅 水开 放入 金针菇 豆芽 菜心 一会作菜码
接着另起一锅 做水下面 我用的是台湾刀削面 爽滑 劲道
最后 把上面的食材都mix一起就ok啦 关键在摆盘 哈哈 对了 喜欢吃辣的朋友可以放辣椒油 麻辣我都爱 所以我还放了麻椒碎 选几块带筋儿的肉 浇上牛肉汤头 舒坦 ^_^～
黄焖鸡块
用料：
20斤鸡腿、鸡翅
15个鸡蛋
1斤白面1斤一粉面
适量姜、葱、干辣椒、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、香叶
适量老抽、生抽、蚝油、料酒、白洒、红绕酱油
一共做了28啘
做法：
盐，白胡椒粉腌制，鸡蛋粉面拌匀。
炸金黄色捞出
捞出控油咋成这样即可
放到每个碗里
汤汁里边加白糖，白酒。香料开水煮5分钟。
把汤料加入碗里、加吧八角1个姜片葱干辣椒，上火蒸50分钟。
最后倒盘子既可
番茄马鲛鱼
减脂又美味
用料：
4块马鲛鱼
3个番茄🍅
5片姜
1根葱
半朵西兰花🥦
1勺生抽
5克糖
2勺番茄酱
半勺盐
1勺料酒
做法：
马鲛鱼块➕盐➕姜片➕葱 抹均匀后腌20分钟
番茄一半切丁，一半切块
西兰花焯水了备用
热锅下一点点油，加入番茄丁炒2分钟，再加入生抽，糖，清水，腌鱼的姜片和汁水一起煮开后转小火熬煮10分钟，直到番茄丁变成浓稠汁状
加入马鲛鱼和番茄块，盖上盖子，小火炖10分钟后加入西兰花即可出锅
搞定
简单易学酸奶排包
酸奶面包口感绵软，第二天吃也一样柔软，值得试试哦😄
用料：
350克高筋面粉
120克酸奶
70克牛奶
40克全蛋液
50克细砂糖
4克盐
5克酵母
30克黄油
适量全蛋液（刷表面）
适量杏仁片（装饰表面）
夹馅#
150克豆沙馅
做法：
除黄油外，所有的材料放入面包机，先放液体，糖和盐分别放在两个角，再放高筋面粉，最后放入酵母。
面团稍光滑时，放入黄油。
揉至光滑，可以拉出薄膜，盖保鲜膜发酵。
发酵至2-2.5倍大。
揉面排气，分成六个剂子。
揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成椭圆形，放上25克豆沙馅。不放馅，做成原味的也很好吃。
横向卷起来。
收口捏紧朝下，放入烤盘。我用的烤盘是24×24×8，九寸古早蛋糕烤盘，差不多大小的烤盘都可以。
开始二发，烤箱38度，放一碗热水发酵。
发酵至1.5倍大，刷全蛋液，撒杏仁片。撒白芝麻，黑芝麻，椰蓉都行。
烤箱中层，上下火，180度预热，烤25分钟左右，上色满意及时加盖锡纸。
取出放烤网上晾凉。
趁热吃好香啊😄还有一点余温的时密封袋装起来，第二天吃一样的柔软，好吃。
奶油生日蛋糕
记录自己做过的生日蛋糕
蛋糕胚分别是是4寸6寸8寸12寸的量
我用的都是土鸡蛋，个头不大，做出来的颜色好看，也好吃，糖份不重，不是很甜，也适合自己家吃，没有做私房的时候，都是用这个方子拿来做给自己家吃的
用料：
1/3/6/8/10鸡蛋
27/45/85/110糖
25/30/60/80奶
25/30/60/80油
30/50/110/150粉
每一百克放8克糖奶油
做法：
8寸女神
8寸王冠
8寸寿字
10寸和8寸水果
4寸火龙果
4寸奥利奥
10寸水果
8寸鲜花抹茶
8寸芒果慕斯
8寸美女
8寸小猴
8寸水果
10寸奖状
蛋白糖
用料：
156g蛋白
100g细砂糖
100g糖粉
几滴柠檬汁
做法：
先把蛋白和糖粉细砂糖混合搅拌
高档打
这样还不行
打到这个状态
还不错吧😄进烤箱100℃上下2个小时
在来一盘柠檬色😍
蛋白糖烤好啦漂亮
纹路很清晰
好吃😋
家常炒蚕蛹
蚕蛹到家洗干净，焯水（加花椒，桂皮、八角、盐）符合自己口味随意放，水开3-5分钟捞出沥干，锅内烧油烧热（四小汤勺，油稍微多些口感比较绵软），下入焯过水的蚕蛹，一直炒一直炒，把汤水炒干，稍撒些盐，皮上也有味道，中火大概炒15分钟基本就可以了，我不喜欢过软稀溜溜的口感，喜欢吃蛋白质固态一些的，口感接近膏体又不是很硬。
用料：
1斤蚕蛹
花椒，八角，桂皮，盐
做法：
焯水
放油炒
炒到没水出锅
凉拌南瓜藤
用料：
南瓜藤
盐
蒜末
剁辣椒
鸡精
香油
做法：
先要把南瓜藤的老杆杆去掉，再小心滴把它外面滴那层白毛毛剥干净
清洗干净后烧开水撒少许盐下南瓜藤焯过马上捞出浸凉水里
抓干水加入盐，蒜末，剁辣椒，鸡精，少许香油就ＯＫ了
煎雞腿排 佐 芒果莎莎醬汁
每年五月開始進入台灣台南的愛文芒果產季，各式創意吃法因應而生，此道菜餚口味酸甜微辣，表皮煎的香香酥酥的雞腿排，搭配冰涼酸甜的水果風味醬汁，保證食慾大增，此道菜餚醬汁部分完全不需要用火，僅僅需要將肉煎熟即可，對炎炎夏日還要再廚房中奮鬥的人來說簡直是一大福音。
用料：
少許麵粉
2隻去骨雞腿
1杯愛文芒果(切小塊)
2大匙洋蔥(切碎)
2瓣蒜頭(切碎)
3粒小番茄(切小塊)
1/2根辣椒(切碎)
2片九層塔葉(切碎)
少許鹽
少許胡椒
少許糖
少許橄欖油
做法：
將切好的洋蔥、芒果、蒜頭、蕃茄、辣椒、九層塔先放冰箱冷藏。
雞腿肉沾上少許麵粉，雞皮面先煎一下定型後，慢慢將雞肉間熟，兩面煎上色。(將煎好的雞肉，靜置在一旁5分鐘後，待肉汁穩定才能切，不然肉會乾掉。)
將其他配料混合均勻即為醬汁。
將雞肉切塊擺盤，淋上醬料即可。
日式樱花🌸芝士慕斯蛋糕
今天是自己的结婚纪念日，昨天和朋友们聊天突然想起，那就给自己做一个春天的蛋糕吧！
非常简单，又不用烤箱，新手完全不用担心会失败哦……
颜值爆棚的樱花慕斯蛋糕🍰你还不赶紧应景的制造一份？
此菜谱是18cm一台的量！
早上吃了一块，好吃到哭！
用料：
30g黄油
60g消化饼干
200g奶油芝士
100g无糖酸奶
70g砂糖
一大勺柠檬汁
100ml生奶油
100ml牛奶
15g吉利丁粉
1大勺*没有可不用樱花粉
适量食用红色
制作樱花果冻材料
2勺白葡萄酒
适量樱花
200ml水
5g吉利丁粉
做法：
提前准备工作 
1.腌制的樱花用水侵泡5分钟左右。
腌制的樱花
先用10g吉利丁粉用水融化备用
制作芝士蛋糕底部饼干层
1.消化饼干放入密封袋。
2.擀面杖或者其他东西敲碎。
3.倒入黄油（微波炉叮30秒）
敲碎饼干成粉状
铺入模具底部，用勺子押平。放入冰箱冷藏30分钟。
制作芝士糊
1.室温软化的芝士使用打蛋器搅拌顺滑，砂糖分3次加入，搅拌至顺滑。
2.再加入无糖酸奶和柠檬汁搅拌。
3.锅内倒入生奶油和牛奶，用小火煮至沸腾之前加入融化后的吉利丁粉，分成2半！使用红色食素染成粉红色！一层一层交叉倒入模具内。放入冰箱冷藏一小时！
切草莓🍓对半切，同时锅内倒入制作樱花果冻的所有材料煮开后自然冷却，避免冻住（注意⚠️）
拿出冰箱冷藏后的芝士糊上面摆入草莓🍓
倒入樱花果冻再次放入冰箱冷藏
2小时后脱模 （脱模方法：使用火枪或者用热毛巾敷一下模具周边）轻巧脱模。
装盘切开的表面很光滑
正面图
川辣烧烤鸡翅
这个方法还可以烤整鸡、烤肋排……超简单超快手~~
用料：
13个鸡翅
1小撮盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
4勺豪吉麻辣川香酱
做法：
鸡翅解冻，洗干净之后放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1小撮盐腌鸡翅2-3小时。
鸡翅烤之前20-30min，加入4勺豪吉麻辣川香酱拌匀，腌一会儿。
预热烤箱210度，鸡翅铺平在烤架上。预热好之后，把鸡翅放进去，烤30min。
出炉，趁热吃～
妙芙蛋糕
用料：
一个（大点的）鸡蛋
35g糖
20g黄糖
70g蛋糕粉
4g泡打粉
10g蜂蜜
25g牛奶
50g软化黄油
8g色拉油
根据个人口味加入巧克力豆，蜜豆，葡萄干
做法：
软化黄油，糖，黄糖混合高速打发至原体积的三倍，然后慢慢加入鸡蛋高速打发。
将低筋粉和泡打粉过箩，分三次加入打发的黄油中
将蜂蜜和牛奶充分混合，缓缓倒入步骤二并且迅速搅拌
将蛋糕浆倒入纸杯中（不要太满），然后依据个人口味加入巧克力豆，蜜豆，葡萄干
放入烤箱上火170°C，下火180°C烤15～20分钟即可
3岁宝宝一周午餐合辑 可爱便当 卡通便当D11-D20
这是个悲桑的故事，因为托班不提供晚餐，只好麻麻下厨房~
用料：
1碗米饭
西蓝花
虾
鸡肉
做法：
Day11 白菜肉卷＋香煎带鱼＋丝瓜＋紫菜饭
Day12 蔬菜牛肉饼＋胡萝卜青瓜玉米粒＋玉米馒头＋小饭团
Day13 清炒土豆丝＋西蓝花虾仁＋春笋＋蛋炒饭
Day14 香煎三文鱼＋西蓝花＋排骨＋胡萝卜白菜
Day15 香菇滑鸡＋胡萝卜豆角肉沫＋西蓝花
Day16 炒三丝＋盐水河虾＋凉拌青瓜
Day17 盐焗鸡＋素鲍鱼＋小青菜西蓝花
Day18 南瓜蘑菇炒牛肉＋西蓝花＋番茄
Day19 香煎三文鱼＋玉米粒＋丝瓜＋西蓝花胡萝卜
Day20 凉拌鸡丝＋番茄炒蛋
乡巴佬煮蛋（ 低盐孕妇版）
孕妇为了避免高血压要低盐 酱油盐分高也容易引起日晒斑 所以要少放啦。虽少了一定色泽和盐分，但味道依然醇香诱人 一饱口福哟。里面加了啤酒 但是煮沸的过程中酒精都挥发了 只留下了醉人的香气〜放心吃起来吧！
用料：
8只鸡蛋
两勺酱油
两勺蚝油
两勺白糖
一勺盐
2〜3个大料
两段葱
一杯 啤酒 
做法：
鸡蛋洗净入锅煮
煮熟后入凉水浸泡片刻 好剥皮。剥皮之后鸡蛋加水入锅。水要没过鸡蛋，避免糊锅，加入所有调料。
煮开过后小火再煮三五分钟。再焖半小时更入味，可我已经被锅里四溢的香气谗晕了 ，忍不住捞出一只先吃啦。好吃到醉 〜
豆沙芝麻小点心
用料：
140g低粉
60g黄油
500g豆沙
125g转化糖浆
少许白芝麻
1个蛋
1大勺蜂蜜
做法：
蛋打散，加入蜂蜜拌匀之后
过筛备用
黄油在室温软化，加入糖浆混合均匀
加入面粉拌匀
包上保鲜膜室温醒2小时。烤箱预热220度
取106g外皮，包入125g豆沙。包好收口后，在案板上滚成长条
表面刷上过筛的蜂蜜蛋液
撒些芝麻，切成小段入烤炉
烤焙时间约12-15分钟，底部呈金黄色即可
冻芝士黄桃蛋糕
这款蛋糕最大的特点就是口感好，丝滑柔顺的口感，好像是在吃冰淇淋~制作简单~适合家庭制作~此配方为5寸圆模~
用料：
#饼干底
50g奶油饼干
30g无盐黄油
#冻芝士液
125g奶油奶酪
35g糖
70g原味酸奶
100g淡奶油
5g柠檬汁
1g柠檬皮（磨碎）
5g吉利丁
20g牛奶
#镜面
2片黄桃（罐头）
50g黄桃罐头汁
3g吉利丁
做法：
饼干底：
饼干50g放入食品塑料袋中或盆子里先敲碎再杆成碎末，30g无盐黄油放在不锈钢盆子中隔水加热至融化，加入饼干碎搅拌均匀后倒入模具，用汤匙压平，要压紧，不要有缝隙~放入冷藏冰箱中冷藏1小时定型~即成饼干底~
冻芝士：
吉利丁5g+20g室温的牛奶侵泡20分钟（注意如使用吉利丁片则不必泡这么久，因我用吉利丁粉的缘故），吉利丁侵泡20分钟后隔水加热至完全融化于牛奶当中，放置到室温温度~
奶油奶酪（回温至室温）+糖，用打蛋器打至蓬松且糖融化为止，再加入酸奶和吉利丁牛奶搅拌均匀后加入柠檬汁和皮碎~搅拌均匀再加入淡奶油搅拌均匀即成冻芝士液
将慕斯液倒入饼干底的模具中，冷藏3小时以上~
镜面液：
3g吉利丁加50g罐头汁液水泡20分钟，再隔水加热至吉利丁完全融化，放置室温温度~黄桃切片摆在蛋糕上，淋入镜面液冷藏1小时
冷藏3小时的蛋糕倒入镜面液后再冷藏1小时，就可以出模了，出模时用热毛巾捂一下模具外围放在杯子上用力往下推即可顺利脱模~
“老广东”龙虾伊面
自从认识“澳洲小蓝龙”这物种之后，就一直对它念念不忘，感觉它不会仅仅是蒜蓉、十三香、咖喱这么简单的，网上一番人肉搜索，挖出一款非常经典的老广东做法——蓝龙伊面。

央视也曾在一节目中安利过这做法，真的非常赞！蓝龙超强的C位能力，让本是配角的伊面、汤水成功出道，成为了与蓝龙同一存在的主角。掰一只虾，吸一口面，再来一啖汤，嘤嘤嘤....鲜，直击灵魂的鲜！
用料：
澳洲小蓝龙
韭黄
伊面
酱油
盐
白糖
姜
淀粉
大葱
做法：
蓝龙最好选1.5两~2两大的，肉质Q弹鲜美，不会糙，而伊面最好用伊府面，不过平时真不易买到，最好上网买吧。
首先将蓝龙刷洗净，除去虾须，对半切开。
再往蓝龙上撒一层薄薄的淀粉，锁住蓝龙的肉，入油锅炸制5秒。
入油锅大火炸制5秒。
伊面先用开水煮熟，放凉后加入少许酱油调味。
搅拌均匀后的面条，直接下热锅，干锅把面条煎至稍微焦黄盛出。
另起一锅，热锅下油，放姜片、大葱段，大火爆香；
再放蓝龙下锅，加水没过蓝龙一半，大火烧制三分半钟。
三分半钟后，加入少许食盐及白糖调味，伊面下锅整片铺在蓝龙上，再撒一些韭黄。
盖上锅盖，小火稍微收汁，翻炒均匀就可以了。
完成！
年味——煎堆
上一年分享了奶奶的角仔做法，受到很多人的好评，今年分享一个难度高一点的煎堆。菜谱全凭奶奶多年的经验，可能没有准确的数据，但我希望还是能够写出来，分享给大家。角仔做法菜谱传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/102908096/

奶奶说她年轻的时候经常帮村里不会煮煎堆的人做煎堆，直到现在都受大家的好评，但因为煮煎堆比较复杂和辛苦，已经越来越多人不愿意煮了，为了不埋没奶奶的手艺，我觉得我也应该学习一下，能把这份传统传承下去。

配方我会给出一斤粉的比例，但下面制作的用量是3斤粉。

★材料：1斤爆谷花可以做约20个拳头大小的煎堆

●●●煎堆馅：爆谷花1斤（500克）、粗砂糖1.3斤（666克）、熟花生碎适量、清水（饮用水）适量

♥♥♥爆谷花与砂糖的比例为1:1.3

爆谷花是用糯米谷加工而成的，不是大米。


●●●煎堆皮：糯米粉1斤（500克）、红糖1两（50克）、清水适量、适量植物油、手粉（面粉）适量

△△△需要用的油：花生油

制作过程用的量是：
煎堆馅：爆谷花3斤、粗砂糖4斤、熟花生碎适量、清水（饮用水）适量
♥2020.1.19更新煎堆馅:3斤爆谷花我放了400毫升水。（1斤爆谷花约133克水）

煎堆皮：糯米粉3斤、红糖150克、适量水、适量植物油、适量手粉
用料：
耐心100请认真阅读简介
做法：
图片为爆谷花。爆谷花会有谷壳，介意的朋友可以提前挑一下，不介意的就随意啦哈哈。
1、制作煎堆馅：先将砂糖+花生倒入，如图。
2、加入适量清水，拌匀。
问：清水要加什么多少？
答：馅料带少许湿度，握一个馅能黏合在一起即可。

♥♥♥先倒少许水在砂糖上，融化一下砂糖，再与爆谷花混合，免得水太多导致馅太湿。
（3斤爆谷花，我放了400毫升水。）
3、大约1小碗馅能制作一个馅。
4、将馅倒进保鲜袋里，用手用力地握成圆形的团，要握得紧实，否则容易散开。
握成团的样子
握馅动图
一般我们会提前一晚制作好馅，然后第二天早上开面团，下午进行油炸。制作好的馅用报纸或保鲜膜盖着放室温即可。
制作煎堆皮：
1、先制作熟面团，取四分之一的糯米粉加适量清水和成面团，如图。
2、锅里将红糖+适量清水烧开，此步骤是制作红糖水，用来烫面用的。
问：煮红糖的水要放多少？
答：水的分量尽量多些，因为糯米粉的吸水性不同，而且需要用沸水来烫面，尽量多的水更容易控制，免得需要重新煮糖水。要根据吸水性来加水，所以水的分量是不具体的。加入红糖是为了煎堆皮油炸时上色，以及增加甜味。
3、红糖水煮开后，将步骤1的面团捏成小块放进锅里，煮熟，煮到发大，浮起即可。
煮熟的熟面团
4、然后趁热加入剩余的糯米粉中混合均匀。
奶奶说：和面要趁热，不能怕烫手才能和面。我觉得可以戴一个一次性橡胶手套以防烫手。
5、锅里的红糖水要保持沸腾，步骤4混合均匀后，趁热倒入和成面团。
6、面团成形后，加入少量的植物油和成表面光滑的面团。和好的面团需要用保鲜膜包裹以防变干。
7、取适量面团擀面，需要用到面粉来做手粉才不会沾手。奶奶习惯用玻璃瓶，大家可以用擀面杖。
8、擀成类似饺子皮厚度的长条，宽度要比煎堆馅大，如图。
如图
9、放入煎堆，如图，用刀切开。
10、重合口捏紧，如图。这时候一个人负责擀皮，另外的人负责包煎堆皮。
如图
11、把开口包好，然后多余的皮要捏出来，然后把缝隙都按平，然后用手握均匀，让皮和馅更贴合。
如图
如图
煎堆需要用袋子包好，或者用报纸盖着，以防风干。
12、炸煎堆：用的是花生油，当把木筷子放入油里起气泡的时候，说明油温达到需要的了。

♥♥♥煎堆放入油锅之前需要重复握紧一下，把一些风干的缝隙握贴合，这样煎堆才不容易爆开。

♥♥♥煎堆需要不停地“碌”，如动图，目的为了煎堆受热均匀。
煎堆碌碌，金银满屋，这句俗语就是这么来的，煎堆是碌出来的。动图如图。

一开始要力度比较小，以防破皮，然后等皮变硬力度可以变大了。

油炸过程中，有油渣需要及时捞出哦。

♥♥♥202
1.18更新:如果炸的量大，炸太久油变黑了，需要换新的油炸。或者添一些新的油进去。
13、当煎堆炸到表面金黄，敲起来有清脆的声音，摸上去皮是硬的即可。
14、煎堆密封保存即可，一般用来拜神，过年送节，煎堆直接吃会比较硬和甜，可以切碎与番薯粒一起放进电饭煲，加适量清水，一起煮，开启电饭煲煮饭功能煮熟即可，这样叫做番薯蒸煎堆，煎堆会变软，不会太甜，特别好吃。
成品，好的煎堆是表面金黄，不会开裂，圆滚滚。
成品，提前给大家拜个早年，祝大家金银满屋。
2019.3.7更新：番薯蒸煎堆做法

炸得透，储存得好的煎堆，过年之后还是一样脆的。

番薯切块，煎堆切块，加适量水，电饭煲煮饭功能，把水煮干，番薯变熟。煎堆变软即可。

注意：水不要加太多，容易成糊，底部放少量水即可。
番薯蒸煎堆
番薯蒸煎堆
五色藕粉水晶丸子
纯藕粉终于在一年之后推出，当天我做了这个丸子之后，有人就说，你干脆开一个“若谷食堂”吧。 于是“若谷食堂”就这样开张了，这是若谷食堂的第一餐。
用料：
300g红豆沙or绿豆沙
2个土豆
2个紫薯
250g南瓜
300g若谷纯藕粉
150g糯米粉
5g抹茶粉
做法：
土豆紫薯南瓜切小块，上锅蒸熟（南瓜比较软，也不容易成团，建议少量），用一根筷子戳戳，可以直接戳穿无阻力，就OK啦！
以紫薯为例，找一个不锈钢盆，把蒸熟的紫薯取出，放入盆中压碎，直到无颗粒感；
加入三勺藕粉、一勺糯米粉，白砂糖适量，搅拌均匀，直到揉成团，且不粘手即可。
豆沙需要提前准备，如果不会做，就下个App下厨房吧，里面可以找到制作方法；如果还有其他制作中问题，就来找我咯！
土豆团和南瓜团的制作和紫薯相同，揉团的过程中，如果太软，可以适量加一些糯米粉，口感会更加Q弹软糯。
抹茶口味，是在土豆藕粉团的基础上加少量的抹茶粉即可，尽可能揉圆润噢。
准备一个干净无油无水的盘子，取两勺藕粉，均匀的铺开；将圆润的丸子放在盘子里，轻轻滚一滚，全身裹一层藕粉。
水煮开，丸子入锅，搅一搅，别让它们粘住了；煮大约五到六分钟，丸子浮起就可以捞起来啦！
紫薯丸子多煮一会儿最后捞；其他的浮起即可捞起，否则就要煮过头啦！
开吃！
十色紫米核桃奶露
用料：
30克血糯米
15克小黄米
猕猴桃
30克黑米
15克糙米
15克更米
20克花生
三颗核桃
15克黑芝麻
熟杏仁片
15克红豆
两片早餐土司
樱桃番茄
一勺炼乳
做法：
除杏仁，芝麻，核桃外，所以食材最好提前在晚上浸泡好
将泡好的食材放入食物料理机搅拌得粉碎，期间可加入泡紫米的水，但水不需要太多，控制在100毫升
最后放入核桃和芝麻再继续搅拌一会儿
放入不锈钢小锅中，可以加入50毫升奶液，开大火煮熟后转最小火，大概15分钟左右，为了防止粘锅。最好用小勺子不断的搅拌一下
将一片土司上放入猕猴桃丁，番茄片，然后盖上另一片土司
熬好的紫米核桃糊加一勺炼乳，洒上熟杏仁片即可，奶香四溢哦
沸腾鱼
这道菜来自美食作家～王刚老师的做法步骤非常的详细，忍不住让人跃跃欲试，下面就跟着步骤来学吧
用料：
草鱼1条
凤尾1棵
绿豆芽适量
干辣椒段30克
青花椒10克
生姜末20克
蒜末20克
小米椒适量
葱花20克
孜然粉2克
十三香2克
老干妈香辣豆豉30克
适量的花椒油
做法：
草鱼洗净，从鱼的尾部下刀将鱼切开剁成2半
将鱼骨这边的骨头和鱼肉分离，然后把鱼骨剁成小块放入盆中
将鱼肚取下来剁成小块
最后将鱼肉片成3毫米厚的片备用，（鱼片可以片厚一些如果太薄很容易碎）  
清洗、腌制：
盆中加入食盐20克，加入适量啤酒然后用手搓洗1分钟，把盆中的血水倒掉重新加入适量清水将鱼肉多投几次……最后将清洗干净的鱼肉挤干水分
腌制：盆中加入食盐3克，少许胡椒粉，然后将鱼肉搅拌均匀，再加入适量蛋清再次搅拌均匀之后加入适量的干淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右
最后把鱼骨、鱼头、鱼片分开
准备辅料：凤尾1棵，切成小条备用，适量的豆芽
调味汁：碗中加入生姜末20克，蒜末20克，剁碎的小米辣适量，加入葱花20克，孜然粉2克，十三香2克，花椒油适量，老干妈豆豉30克，然后将所有调料搅拌均匀待用
将锅中加入适量清水，水开加入干辣椒段30克和青花椒10克焯水5分钟左右，捞出沥干备用
锅中加入适量清水，加入少许盐放入配菜（凤尾、豆芽菜）放入少许食用油焯至断生捞出放入盆中垫底
锅中再次加入适量清水，水开后将鱼骨下入锅，开小火～小火～小火煮熟捞出放入盆中
让后将鱼片下锅，开小火～小火～小火烫至7成熟捞出放入盆中
将步骤7中调好的味汁均匀地撒在鱼片上面
最后一步，把锅烧热，加入200克菜籽油下锅，油温7成热时将焯好水沥干的花椒，辣椒下锅开中火炸香（这一步必须随时观察辣椒的颜色防止炸黑）花椒辣椒炸香后将其全部倒入盆中最后加入适量的葱花和香菜点缀即可上桌开吃
日式照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
1大匙日本酱油
1大匙日本味啉
1小匙生抽
几瓣蒜头
几片姜
适量洋葱粒
1小匙冰糖
2小匙油
做法：
除鸡腿外，所有的酱料全部放在碗里，搅匀，待糖融化。洋葱要多点才好吃。
鸡腿剔掉骨头。少许油入锅，平铺鸡肉，两面都煎到金黄。
鸡腿煎熟后，就可以一匙一匙的将酱料淋到鸡腿上。
待酱料收干水了就好了。面上再撒些熟芝麻。
锅包肉
东北饭店吃过后，难忘，上瘾
用料：
半碗淀粉
一块猪肉里脊
半碗胡萝卜丝
一勺料酒
半勺白醋
3片切姜丝
3根葱
小半个洋葱
半勺蚝油
均匀腌制肉胡椒粉
适量盐
适量糖
1个蛋清
做法：
把里脊肉切片加盐胡椒粉料酒淀粉蛋清腌制后，放入油均匀炸
全部再次回锅油炸金黄盛出
配料切丝
调料调配好
配料调料下锅
肉片下锅翻炒收汁即可
福建肉丸
这个是福建宁德的特色小吃 肉丸
用料：
芋头
地瓜
地瓜粉（木薯粉）
五花肉
虾干
姜
葱
酱油
鸡精
盐
做法：
五花肉切成丁，虾干剁碎，姜切末，将以上的食材放到较大的容器中，加入酱油 鸡精搅拌均匀待用 这个步骤先完成有利于馅料的入味
芋头 地瓜用高压锅煮熟 不烫手时就可以去皮 趁着余温放少许的盐将它们压成泥，等完全冷却了在粘板上洒上薯粉揉均匀待用（忘记拍照了）
把葱切好待用，这些是不够地，先切点用来拍照。
完成以上的步骤开始包肉丸，第一发
葱放上面不好收口
这个就容易多了，记得蒸的时候收口是朝下的。
水烧开后在放入屉中蒸15分钟就可以吃了
可以开吃喽！
花馍
用料：
南瓜发面面团
紫薯发面面团
做法：
南瓜面团揉成长方形。
擀成长方形的面片。
切出几个正方形。
把正方形面片的四个角都往中间折上来。
折好后翻面。
再把翻面后的四个角往中间折。
折好后再翻面。
把四个角展开。
再翻面。
中间装饰几多小花或者红枣。
醒发后蒸熟。方法参考http://www.xiachufang.com/recipe/102932285/
美美哒！
芦笋炒香干
这么搭配也很好吃哦！
用料：
一大把芦笋
4块香干
做法：
香干切条、芦笋洗净用手瓣成一段段（买不削皮的芦笋，嫩）
放油热锅后煸炒香干直黄金色，撩起放入冷水中浸泡；再炒芦笋，炒一会儿后把香干和水一起入锅一起炒，炒熟加盐加糖即可
红烧豆腐/酱油老豆腐
祖传 无修图
用料：
如图老豆腐
半铲刀老抽酱油
200ml熟水
5-8克白糖
如图食用油
做法：
先热锅下油 油量为本厨烧普通菜时的三倍（或如图） 再下已切好的老豆腐
由于我比较省油，所以记得多移动炒锅 用滚烫的油去炸豆腐！如图中火。
移动炒锅炸豆腐
注意翻身 不然会焦
多翻几下
油炸干时 下三分之一的水 小心热油飞溅 再下老抽酱油 翻炒数下 中火30秒后 下所有水
翻炒数下 再中火30秒后下糖 翻炒数下
将菜肴至于水中（水量一般以不完全没过豆腐为宜，不夸张都成）
盖上锅盖焖煮
约2分钟出锅（或见水快烧干时出锅）美味可口
随心所欲马拉糕
此时，有些寄望，再小再零碎再以为不值。与有些自我，再不愿去认可，再以为面具已带习惯。总归一天会找回到你。但愿彼时，是一笑欣然。而非时光不堪回首。。。。。。
用料：
未计红糖
未计水
未计淀粉
未计低筋面粉
未计酵母
未计泡打粉
未计油
做法：
老祖宗曾愿我天马行空。自小却被教育成循规蹈矩的好孩子。可有一份期许在那个最爱我的人心里，所以老祖宗啊，自由和率性那怕只在血液中有一丁点，就终会流淌一生。
栀子花开了。2020年的夏天，我还在等待。
洗净栀子花，插好瓶傍晚了。忍不住又开一瓶酒。酒影光色晃动在指间，想念不期而至。先生最爱问，吃什么呀？我总是摇头，仿佛听见自己在说不吃不吃不吃！彼时不吃，有先生各番威逼利诱。此时不吃，我笑着独自一杯一杯的喝酒。可是会饿也，先生。
我要吃甜的。不行！那不是饭，得吃正餐！走进厨房。我还是不想吃饭，我要吃甜的。生活太苦，想念太苦。我要給自己做一个马拉糕。我们都喜欢的广州的红糖马拉糕！红糖一颗，加水适量，煮融。再加些许矿泉水兑成温热后加酵母一小勺。刚刚均匀平铺水面。调匀。
木薯淀粉昨晚用完了。就开一包土豆淀粉吧。一勺土豆淀粉，一勺半低筋面粉。
嗯。既然可以随心不计量的烤一个麦芬，也就可以蒸一屉马拉糕。还是那一句话，束缚太多，做一个蛋糕就随意吧。出不了多大的错，自信很重要。
搅匀成细滑无颗粒的面糊。记下勺子处面糊的位置。搁一边。
新芽已出。感悟那一份静默的力量。体会无怨无悔的生和活下去。
面糊已发酵长到勺子之上。
加小勺泡打粉
加适量油。搅匀。
大火蒸20分钟。
出炉的颜值就说明了，当想做就随性的去做吧。原则之上的随性是该有自信的，细节固然重要，偶然的姿意是因为体验之后有更从容的自律。
可这一切，和一种情绪无关。和一种情感无关。笑着又开了一瓶酒。佐，我的马拉糕。
昨晚那个细细过筛的马拉糕很Q很弹很成功，可里面有魔鬼都拒绝的想念和痛。今晚这个没有计量，随心所欲的马拉糕少一丢丢Q弹，也许因为淀粉的原因？可是有什么关系！依然很成功。依然Q依然弹，还细滑香甜，因为里面一样有噬骨的想念和痛。
蜜渍金桔
用料：
500克金桔
250克水约
1大块冰糖
适量蜂蜜
做法：
担心金桔表面有不明物质，可以用盐来处理一下~
先用温水浸泡15分钟后控干水，撒上盐搓揉一会后洗净盐份
对半切开挖去籽~
放锅中加水和冰糖，水开后转小火熬煮~
熬到金桔表面变软，里面变透明就可以了，转大火收汁。不用收的太干
金桔放到微温，装瓶，挤入蜂蜜，蜂蜜多少按个人喜好随意~
放凉后密封放3--7天就可以了~
快手孜然土豆块
其实感觉和学校门口的孜然土豆味道差不多啦，步骤很简单的，小白也可以轻轻松松完成~
用料：
2个土豆
1根小葱
1勺孜然粉
0.5勺盐
做法：
土豆去皮切小块(一定不要太大，不然不容易熟)，在水中泡一小会儿捞出。
不粘锅内放适量油，中小火。(火大土豆容易下面糊上面不熟)
把土豆放入，洒适量盐后拌匀(现在锅里还有油容易入味)。然后将土豆块在锅里铺平，最好每块都和锅有接触，不要叠在一起。
当底面土豆变成焦黄色时翻面，让其他面和锅接触(尽力而为就行翻一翻，不要太纠结这个)。
疯狂撒孜然，拌匀后加小葱，再拌匀就可以出锅啦。
玉米胡萝卜虾仁猪肉饺
做这个饺子就是平时当早餐的，外面早餐都油腻腻的，比速冻的要干净好吃的多，连我挑剔的宝宝都能吃好几个，胡萝卜拌肉馅很香，加上香甜的玉米和弹弹的虾仁，一点不会觉得腻
用料：
1000克猪肉  
200克虾仁
1根玉米
1根胡萝卜
适量盐
适量生抽
1勺鸡精
适量耗油
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
一小把小葱
几片生姜
适量料酒
6块钱的量饺子皮
做法：
没有拍什么图，省略，很简单。
第一拌馅:  肉剁碎，加一个鸡蛋，少许胡椒粉，生抽，耗油，鸡精，料酒，切好的葱花和姜末，顺时针搅拌均匀。

然后加入玉米粒和胡萝卜粒，和虾仁，搅拌均匀即可。虾仁改了下刀，一个虾仁大概切成三段，虾仁剁碎了没口感，太大不好包。

注意盐的用量很小，取决于你放了多少生抽和耗油，估计去掉这两种的咸度再补点盐就可以，我一般是包好一个先煮好尝一下味道再开始大量的包。
在菜场买的现成的饺皮，这种皮包的饺子不适合水煮，做成蒸饺反而不错，皮有劲道，水煮还是自己擀皮包的好吃些。
老公喜欢蒸着吃，所以全部用的是蒸饺的包法，做一次冰箱下面格子能放一格半，冻上两小时就硬邦邦了，再用袋子装起来，不会粘一起也节省冰箱空间。随时想吃拿出来蒸个十来分钟就好，蒸出来的饺子晶莹剔透，很好吃，已经连着几个月包了，还没有腻，当然不可能天天吃还是要换换口味的哦
蒸饺成品，馅里加了胡萝卜蒸出来有点金黄色，看起来食欲更好，满满的全是馅，用来做成生煎饺子也很不错的哦！
做成的煎饺版本
拔丝芋头
没有故事哈哈哈哈哈哈哈，家里没有地瓜了，只能拔丝芋头。
用料：
根据你芋头多少放，能炸熟就可以油
你想多少就多少个芋头
一点点水
五大勺（这是我的量看看下面我用了多少芋头自己感觉这放）糖
做法：
芋头刮皮切碎（自己想吃多大切多大）
起锅烧油
筷子冒泡可以放芋头
倒入芋头！
最小火炸，炸到两面金黄（过程有点漫长，你可以先小火再大火别糊了就可以）
炸好捞出来放一边
起锅烧水加糖五勺（正常的勺不是大勺就是你吃饭用的小勺子）
搅拌，让白糖化开小火慢慢的熬
你的糖全化了，变得粘稠加入芋头疯狂搅拌
就是这样疯狂搅拌
最后倒出来，可以吃了，冷了就不好吃了哈哈哈哈哈哈哈，（凉了就变硬了，和糖球葫芦一样了哈哈哈）
法式西餐--啤酒炖牛肉配时蔬
昨天晚上重新看了一遍[朱莉与朱莉亚],重新燃起了我心中的小宇宙,今天无论再忙也要做一道法式西餐,之前我有做过勃艮第风味红酒炖牛肉,那个菜看过这个电影都会想尝试一次,但是那个菜有两个必须,一个是要有一个烤箱,一个是要有一个能明火加热和能整体放入烤箱的铸铁锅,所以还是有一点限制的,而且制作时间稍长,需要4-5个小时,今天这个法式啤酒炖牛肉配时蔬,味道绝对可以接近勃艮第风味红酒炖牛肉了,制作时间虽然也要4-5个小时,但是不用放入烤箱,一直文火炖就可以了,所以还是可以试一试的,当肉连带着汤汁,进入口中的时候,那个味道简直赞,你肯定会跟我一样,边吃边说:"太好吃了 太好吃了"将近两斤的牛肉,被我俩一顿都消灭了,就剩了点汤了,都没舍得丢,晚上想用来泡饭,说到这里,你就能感觉有多好吃了吧,重点推荐,绝对是一道大餐,而且当朋友聚会的时候,拿出来这道菜,就两个字儿:"牛逼"!
今天我用的锅是小绿铸铁锅,用来炖牛肉简直是绝配,锁水性能很好,所以基本上放一瓶啤酒,小火炖3个小时,不用加水的,推荐吃货们,一定要弄个铸铁锅,谁用谁知道啊~~~
用料：
一斤半牛肉
一个洋葱
3瓣大蒜
一个水煮番茄
500ML啤酒
一茶勺百里香
一片月桂叶
一汤勺红糖
一茶勺芥末
20克黄油
一汤勺色拉油
适量盐
适量黑胡椒碎
一个杏鲍菇
一个红彩椒
半根胡萝卜
适量黄油
做法：
洋葱洗净去皮切小块,蒜切末备用，牛肉切3厘米大小的肉块,用书房用纸把上面的血水洗净,然后把切好的牛肉放在托盘里,撒上一点盐和少许胡椒用力搓一下
把色拉油和黄油放在平底锅中,放入牛肉块,四面都煎成金黄色,放入厨房用纸上面,吸取溢出的汤汁
铸铁锅放入黄油,中火加热,然后放入洋葱碎,翻炒,放入一点水,再翻炒,然后再放一点水,把洋葱炒至茶色,就是水分基本上炒没有了,然后放入啤酒
将牛肉,和网筛过滤的水煮番茄,红糖,百里香,月桂叶,少许盐和黑胡椒粉放入锅中加热至沸腾,然后将上面的浮沫去除,文火炖3个小时,炖至肉非常烂了,汤汁粘稠为准,即可~~~
制作配菜材料:杏鲍菇切薄片,胡萝卜切条,彩椒切条状，锅中放黄油,然后放入杏鲍菇,两面煎成金黄色,放入胡萝卜和彩椒,一起翻炒,放入少量盐即可
最后装盘成品
可颂贝果
用料：
100g老面团
3g麦芽精
50g细糖
25g起酥油
250g高筋面粉
260g法国面包专用粉
260g折叠奶油
20g鲜酵母
10g盐
25g鸡蛋
150g牛奶
80g水
做法：
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性
冷冻2小时
将冷冻好的面团擀开
包入折叠奶油，对折包起
三折两次后，冷冻松弛30分钟
将面团擀开三折最后一次，擀开
5mm松弛30分钟
将面团分割成1.3cm的长条
将面团搓成麻花，卷成圆形
最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
将面包放入热水中浸泡30秒翻面，再煮30秒，沥干放入烤盘
以上火230℃，下火180℃，烘烤15分钟
双皮奶＆布丁
我做的是双皮奶，由于是用小瓶子装的，老公说:“请叫它布丁，谢谢！”哈哈，我到底是做的双皮奶还是布丁呢？
用料：
水
双皮奶粉
白砂糖
做法：
1.冷水大火烧开。
2.逐渐倒入约水的十分之一的双皮奶粉，及适量白砂糖，边加边搅拌，待搅拌均匀后，关小火。
3.待表面形成有一层皮后，就可以倒入模具中自然冷却。
咖喱老虎虾
大虾的肉一定要重口味才好吃
用料：
只虾
个洋葱
克盐
咖喱酱
生姜
大蒜
做法：
准备一盒老虎虾解  准备三部曲: 开背 剪须抽黑线
倒入料酒 盐 酱油 胡椒粉 生姜粉搅拌腌制
把蒜姜洋葱切沫备用
腌制完后下油锅先把虾炸熟 不要太久两面变红色了就可以了 
把之前的沫下锅炒香 然后把虾也下锅翻炒均匀 倒入料酒 咖喱酱一起翻炒均匀
倒入半碗清水 差不多收汁就可以出锅了
「超简单的手抓饼版～红豆派」
🌿自从有了早餐机，发现自己更喜欢做饭了，想吃什么就做什么，更重要的是自己做的吃着也放心～
🌿今天用它做个手抓饼版的红豆派，超简单，你也来试试吧～
用料：
1张手抓饼
适量豆沙馅儿
做法：
准备好食材，手抓饼稍微放软备用
将饼皮切成4等份
每片都放上豆沙馅儿，靠一边，方便收口
  
合起来，封口处用叉子压紧
手抓饼本身含油，因此锅内无需放油，小火煎至两面金黄即可
简易版红豆派完工，外皮酥脆，内馅儿香甜～再配上一块樱花慕斯，冲上咖啡，元气早餐就好啦～
小清新的水蜜桃饼干
第一眼看到这盘水灵灵的水蜜桃就被惊艳到，有种找到真爱的感觉，其实它们是饼干做的哦！

水蜜桃造型和饼干配方来自Alice Mitzy. 原做法请见www.mitzyathome.com/2015/orange-infused-sweet-ricotta-peach-cookie. 因为ricotta奶酪不太常见，我改用了奶油夹馅并加入了制作过程中的注意事项，请大家做之前务必看完整个菜谱包括小贴士哦。
用料：
#饼干
270g普通面粉
2g泡打粉
2个全蛋液
80g糖粉
60g牛奶
63g无盐黄油
半个柠檬皮屑
#夹馅
50g奶油奶酪
50g马斯卡彭奶酪
100g淡奶油
40g糖粉
半个柠檬皮屑
适量香草精
#装饰
适量红色食用色素/覆盆子或草莓果泥
适量绿叶
适量糖粉
做法：
烤箱预热180度，大烤盘里铺好油纸备用，如果你是小烤箱小烤盘，可能需要烤两拨。取一个大柠檬的皮屑，分成两等份。把奶油奶酪取出隔水软化。夏天不开空调的话，室温即可。
把普通面粉和泡打粉放到一个盆里，用蛋抽搅一搅使其混合均匀。
在另一个盆里，加入鸡蛋液和糖粉，混合均匀，再加入牛奶，融化了的黄油，以及一份的柠檬皮屑。混合均匀。
分2-3次把3中的液体逐步加入2的粉末中。混合均匀，用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包好，醒十五分钟。
在醒面团的期间，把软化好的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑。加入马斯卡彭奶酪继续打至混合均匀顺滑。加入糖粉和刚从冰箱里取出的淡奶油，打发，加入柠檬皮屑和香草精，继续打发至硬性发泡。
醒好的面团称量一下，大致分成24等份，每份揉成一个小圆面团。注意这个面团表面一定要揉到光滑，否则一会烤的时候容易开裂。
把小圆面团放到烤盘里，稍微往下按一下，让底部是平的，注意面团之间不要离得太近，因为他们一会烤的时候会膨大起来一些。
把烤盘放到烤箱中层，175度，烤15分钟左右。表面有一点开裂是正常，如果没有开裂是完美。
烤好的饼干取出来散热，在饼干还是热的时候（凉了就硬了不好操作了），取一个小勺子（建议用小量勺），在底部挖出一个浅浅的小凹洞。
用一点点色素，加水调成理想的颜色，用刷子刷到饼干上。把做好的夹馅装入裱花袋，等饼干凉了，就可以挤夹馅，组装饼干，再加上一片小小的绿叶，撒上点糖粉，小清新桃子饼干就做好了。
辣根拌木耳
用料：
20朵木耳
辣根一点
糖数量
小米椒
味达美
醋
做法：
温水泡开木耳（30分钟）
热水炒一下
小米椒切碎，糖，蒜，准备好。导入香油，味达美，醋搅拌即可。
美味的辣根拌黑木耳就好了。
牧场鲜奶红糖吐司
一直都喜欢红糖类的美食，最近比较迷吐司，所以把昨天做的这道我自己认为味道还不错的吐司制作方法分享给大家。

我用的日本山茶花面粉，个人觉得成品口感真的超级好，柔软易化口，因为添加鲜奶的原因，吃起来有明显的奶香。
用料：
250克高筋面粉
1个（去壳55g）鸡蛋
135克鲜牛奶
40克红糖：
4克即发干酵母：
5克盐：
25克黄油：
适量（表面）全蛋液：
适量（表面装饰用）杏仁片：
做法：
除盐和黄油之外，按照先液体后固定的方式将所有材料放入搅拌缸。
厨师机先慢速4分钟，后快速4分钟将面团揉至出粗磨，加入盐和软化的黄油。
再慢速4分钟，快速4分钟揉面，揉至出薄薄的手套膜。
取出面团，将其分割成两个同等大小的面团，放入温度28℃、湿度75℃的发酵箱发酵，直至2~2.5倍大（我这里为了缩短发酵时间，直接提前分割成两个）
发酵好的面团取出，重新排气滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，再重新排气滚圆，用擀面杖先擀开再翻面后卷起，盖好保鲜膜，再松弛10分钟。
松弛好的面团，再次擀成长舌状，从上往下卷起。
收口按同一个方向放入吐司盒，发酵箱温度设置温度35℃，发酵约60分钟，直至吐司盒九分满。（这一步，看面团发酵至七八分满时，开始预热烤箱）
发酵完成的吐司表面刷上一层全蛋液，根据自己的喜好，撒上杏仁片或者椰蓉等可以增加风味的辅料。放入烤箱中下层，180℃烘烤38分钟，中途注意观察吐司表面上色情况，颜色满意立马用锡纸盖上，以防上色过度。
少油版酱爆茄子
最近看吃播太想吃这个了 
但是外卖点到的都是一层油 吃不下 
就尝试自己做了一次 
口感味道不比外卖的差 
最重要的是少油少油 很健康。
用料：
半个茄子
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺泰式甜辣酱
半勺酱油
1勺鸡精
几个干辣椒
一些蒜瓣（蒜末）
一些葱姜
做法：
茄子切块或者切条都可以，然后放入微波炉转6分钟左右（我点的是快速键）火力应该是中档，拿不定多久的可以随时拿出来看下。
看见茄子表面发皱，叮软就可以拿出来了。
我用的是这三种调料。
酱油鸡精还有酱料全部混合，加些水调拌均匀。甜辣酱是灵魂，一定要放。可以省去放糖和醋的步骤。
锅中热少许橄榄油，（我真的就放了一点油哈哈哈）下葱姜蒜干辣椒爆香，可以多放点蒜末
然后放入茄子翻炒一下，因为茄子已经被叮软了，不用翻炒很久，否则因为油少容易糊。
紧接着倒入我们调好的酱汁，翻炒均匀就可以出锅啦，可以尝下甜咸，因为调味料里盐足够了，基本上不用放盐。
完成！！是不是像炸过的茄子一样，酱糊糊的，而且没有用水淀粉勾芡。味道吃起来酸酸甜甜酱味十足～
超级下饭香菇酱
天气越来越热，也不想每天炒菜了，想着有啥一次做了放着几天都能吃的呢，买菜时刚好看到了香菇，那就是你了
用料：
20只香菇
1勺蚝油
6瓣蒜
适量豆瓣
适量小米辣
适量二青条
适量五花肉
适量姜
做法：
香菇切丁，不要切太小了，炒好了会找不到了哦，姜，蒜，小米辣（不喜欢辣的可以换成不辣的那行，有颜色好看一点），二青条，全部切丁
五花肉煎好了，除了香菇，其他全部放里面，炒出红油
五分钟后就成功了，拌饭，下面条，舒服的很哦
板栗香菇烧鸡
我们的日常生活，家常菜，板栗香菇烧鸡营养丰富，又有一定疗效，具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、香菇的味道、汁浓醇厚、色泽红亮的一道家常菜。
用料：
2个鸡腿肉
适量香菇
250g板栗
适量姜葱蒜辣椒
适量玉米油、胡椒粉、盐，酱油，
做法：
准备所有食材，香菇先用水浸泡，板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜，鸡腿肉洗干净，放入锅中加入水煮一下焯掉血水，姜片，葱段，蒜头都备齐。
炒锅中倒入适量油，把板栗先炒至六成熟，捞出备用，放入香菇，姜片，蒜头热1分钟，再放鸡腿肉，炒至八成熟，加入调料，水或高汤焖煮3分钟。
将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入砂锅中，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，放入葱段，洒上胡椒粉，即可。
美味可口的板栗香菇烧鸡
肠仔包
用料：
180克高筋面粉
一个(留一些刷表面)蛋液
18克糖
2克盐
3克酵母
40克低筋粉
适量水
10克黄油
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量火腿
装饰香葱
做法：
除黄油和盐外，面包材料加在一起揉，至混合均匀，放至冰箱冷藏十五分钟。拿出来揉一会，加入黄油和盐揉至扩展阶段(黄油分步加)，能揉出膜最好。期间用揉，摔，打手法。
揉完后，室温发酵，至体积两倍大，手指戳下去不回缩就好。
分成大小均匀的八份，搓圆，有时间就再室温醒十五分钟。
取出一份搓长条，首尾按压连接在一起，中间镂空。全部操作完成后放烤箱里发酵。
面团体积增大后，取出表面刷蛋液，切好的火腿切片放在中间，在上面涂上沙拉酱番茄酱，撒上一点葱花，送入烤箱170度十五分钟左右，观察上色即可。
自制芒果干
从泰国购回的芒果干味道也不错，就是太甜，突发奇想自己做一些，低糖，却健康，经了解，市售芒果干价格低廉唯美，制作确是很…原来是用芒果打成泥，加一些添加剂，色素，香精等等粘合后压制成型的芒果干，自己制作的芒果干成本非常高，而且普通酱牛肉一样出货率太低了…1kg的鲜芒果…却连100克的芒果干都无法做出，三十元一斤的芒果干呵呵了就…其实直接吃芒果也是不错滴~芒果吃腻了，吃点风干的芒果干也不错~自己做安全卫生…最主要没有添加剂，货~真~价~实~配料除了芒果~就是芒果~我的做法是用烘干机，如果用烤箱的话，大约也是70度，烤至干燥为止，或者你想要的硬度，随时开烤箱看，但是时间短了也不行，如果是空气晾干的话，大约要两天左右，放到通风出晾干。
用料：
1个芒果
150克糖
500克水
半个柠檬取汁柠檬
做法：
首先芒果，如果买到的芒果比较生，很硬，和几个苹果放一起放袋子里捂着，有两天就软了
为了测量芒果干的成品重量~全程称重测量~整芒1197克。
芒果去皮后，1072克。
纯肉，874克。
切5毫米的厚片。将水和白糖和柠檬汁搅匀煮至砂糖融化。凉一些，把芒果片泡入，冰箱里冷藏3-5小时，时间更久更甜，放柠檬汁作用增加风味和保持颜色。
芒果片摆在烘干机上，采用最高温，我这里最高温度是70度，单层的话10个小时左右，每个人机器不同，时间不固定，你可以随时开盖检查，以达到想要的芒果干状态为准。我的芒果片没有浸泡糖水，因为是送妈妈吃，妈妈血糖高~不适宜再泡糖水~
最后出干，177克。如果用烤箱的话，大约也是70度，烤至干燥位置，如果是空气晾干的话，大约要两天左右，放到通风出晾干。
177/1197，成品率约为百分之15~还是自己做更健康~
很好吃
麻辣莲藕
用料：
节藕
勺醋
片姜
3满勺糖
5瓣蒜
勺老抽
各3个小米椒和干辣椒
生抽
蚝油
醋
绿麻椒
做法：
藕去皮，切丁或片，冷水清洗多余淀粉
姜切色。葱，蒜，小米椒切末备用
调汁：1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺醋，3勺糖，一小勺盐。把蒜，小米椒放入。汁调好，备用
水开，莲藕放入焯水5分钟捞出
热锅，温油放姜丝，麻椒，再放藕。炒至变色，放入调好的汁。炒至汁液被藕片吸收
出锅，葱花点缀
南瓜鲜肉烧卖（小美版）
有点尴尬，把某点心做残了，但还剩余点儿面团无用武之地，突然想起家里某只心心念念要吃鲜肉烧卖，那就干脆满足他的心愿吧～
这个菜谱主要是教方法，图片仅供参考，哈哈～
用料：
50克南瓜
120克低筋面粉
300克猪肉
2根葱
4克盐
1克糖
10克生姜
适量白胡椒粉
做法：
开水入锅，15分钟/V/速度1，把南瓜蒸熟
南瓜去皮放入主锅，5秒/速度3打成泥
加入面粉，30秒/速度3-6混合
3分钟揉面
取出，放在一边醒一下，记得加盖保鲜膜
生姜放入主锅，5秒/速度7粉碎机
放入肉糜、葱花、盐、糖、白胡椒粉，30秒/速度2-3混合
这是混合好的样子
面团取出揉至光滑的状态，然后搓成粗细均匀的长条，等分成12个剂子
像擀饺子皮一样的擀圆，中间厚四周薄
把肉放中间，注意，肉不能散
用调勺顶着肉糜竖起来，另一只手配合掐小收口
烧卖初形就做好了，全部做好后，放蒸笼里，开水入锅，15分钟/V/速度1蒸熟
好吃的烧卖就出笼啦
海苔香热饭
偶然的一次机会，和许久未见的同学吃午饭，主食便是今天的主角。记得那一顿饭，我几乎一直在握饭，因为米饭太太好吃了，我还误戴了她的手套。😂😂😂😂
用料：
4片海苔
两碗热米饭
适量原味沙拉酱
做法：
烧好米饭，记得不要黏哦！虽然粒粒分明但还带有米香的黏糯。光是看米饭就觉得会好吃。
撕碎海苔，放适量沙拉酱，搅匀。
戴好手套，让你的小手感受美食的温度吧！边握边吃好吃的不要不要的。有没有觉得每一粒米都在散发着光泽和香气呢！
孜然炒细面🍝拯救厨房小白
一个人吃饭就是要快捷又好吃😋

在厨友 @福阿灰 的鼓励下，我上传了第一个菜谱，不完善的地方，大家有不懂的可以留言哦！

快去关注 @福阿灰 哦！她是厨房小天使👼🏻
用料：
1瓣蒜
1个鸡蛋
1个青椒
半颗青菜丝
适量洋葱丝
适量胡萝卜丝
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
备料。不一定跟我这个一模一样，可以选择自己喜欢的配菜哦！
如果是北方手擀的新鲜面条就提前上锅蒸20分钟。如果是南方的碱面就开水下锅煮到断生，捞起来控水。
油热后依次放入鸡蛋（直接打进锅炒散）、蒜末、青椒、洋葱、胡萝卜丝、青菜，炒到断生。
加入准备好的面条翻炒一下。然后加生抽调味、老抽调色、辣椒粉、盐、孜然粉。翻炒均匀就可以出锅啦！
好吃哟
土豆洋葱鸡蛋饼
快手早餐，可以头天晚上调好料放冰箱，第二天早上起来煎，十分钟搞定。又香又脆，好吃的不得了。
用料：
中等大小土豆一个
中等大小洋葱一个
30克左右的土鸡蛋鸡蛋二个
一把葱花
适量普通面粉
适量水
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆切丝，洋葱切丁，葱花洗净切末。加面粉加水，加盐加胡椒粉，搅拌成沙拉状就行，如图。
不煎锅加热放油后，开小火慢慢煎至两面金黄即可。
乌梢笋炒三丝
上星期我们去山里挖笋后，有同学留言说不知道乌梢笋。我其实也不是很懂，反正乌梢笋也就是春天里各种笋的一种，不同的竹园产不同的笋吧，乌梢笋很细，很嫩，它也不像春笋冬笋那样埋在地底下，根本就不用那锄头挖，用手一折就断了。
相对其他品种的笋而言，乌梢笋显得有点特别。一些大城市里的市场里可能见不到这种笋，因为它非常嫩，所以不像其他的笋那样可以方便地运输、储存。采下来时间一长就会发黑，出水，发软，所以就必须尽快地处理掉。
用料：
乌稍笋
豆腐干
里脊肉
黑木耳
盐
鸡精
做法：
乌稍笋剥去笋壳洗净后切成小段
剥出来的乌梢笋其实就是一株小毛竹
很嫩很嫩，好多剥着剥着就断了
豆腐干、里脊肉、黑木耳洗净切丝备用
炒锅内倒入适量的油烧热后，放入里脊肉丝滑散
再依次倒入豆腐干丝、黑木耳丝和乌稍笋段翻炒后加少量的水煮开，加入盐和鸡精即可出锅
果仁菠菜（凉拌菠菜花生米）
用料：
2把菠菜
15-20粒花生米
3瓣蒜
若干生抽
若干醋
1勺香油
1勺麻油
1勺白砂糖
2勺橄榄油
做法：
1.花生米过油炒一下待冷却；（我这里买的是熟的花生米，比较省事，但是我也习惯过下油）2.菠菜洗净，沸水中放一点油和盐，（我这里放的是橄榄油）把菠菜抄一下（过水），熟了捞出来，放入冷水中冷却，沥干，把水挤掉，然后切段；3.蒜切末备用；4.把切好的菠菜，蒜末，和花生米放一起，加入生抽，醋，白砂糖，香油和麻油（花椒油），搅拌均匀，盛盘即可。
寿司醋味
用料：
勺寿司醋3
克盐5
做法：
沟沟壑壑
法国红酒
十四个月宝宝辅食手擀面
给宝贝亲子动手做一顿营养丰盛而又简单的美食 不加任何添加剂 青汁里面含有丰富的维生素和微量元素 营养丰富 而且颜色漂亮增加宝宝的食欲
用料：
1根菠菜
1根宝宝鱼肠
1只
适量面粉
少许盐
3克青汁一袋
根胡萝卜
朵西兰花
做法：
找一个碗打入一只鸡蛋加入适量面粉与青汁揉成面团醒一会
然后将面团像这样擀成薄饼状
切成长条
锅烧热菠菜抄一下水 捞出 沥干水分与鱼肠一起切段备用
起锅烧水 下入面条 加一点点盐 水烧开加入鱼肠 煮一会后加入菠菜煮熟
简单而又美味的手擀面做好了
梅渍小番茄
🍅一口气吃了好多！剩了两颗才想起来拍照📸太太太太好吃了！冰冰凉凉超级爽口！夏天必备！！！🍅🍅🍅
用料：
4颗话梅
22个圣女果
10块冰糖
半个柠檬
1勺蜂蜜
做法：
小番茄洗净切十字花刀，锅中沸水烧开倒入水中烫30秒捞出
小番茄捞出后过凉水去皮，然后放入保鲜盒
500ml冷水入锅，放入柠檬汁、冰糖、话梅、蜂蜜，熬出汤汁，冰糖溶化后关火晾凉
晾凉后倒入保鲜盒内，盖好放入冰箱冷藏一晚
冰凉爽口又开胃，夏日必备小食～
洋芋干饭
富贵第一道菜
用料：
个土豆
杯米
克盐
瓣蒜
姜
南瓜
辣椒面
做法：
切成块
热油倒入辣椒面 放入 姜蒜沫
重新热油 倒入姜蒜沫 辣椒面 
加入土豆，放足够盐，加水，
鸡蛋炒河粉
用料：
河粉
1只鸡蛋
1颗圆白菜
青菜
料酒、酱油、鸡精、辣酱调味料
做法：
圆白菜切丝，青菜洗好备好
直接下一个鸡蛋，在锅里打散，加入圆白菜丝和青菜，加点盐
加河粉，加酱油，翻炒几次（期间干锅的话加点水），再加一次酱油，期间也加点鸡精，最后下料酒（会挥发）提香
超快手的百搭草莓果酱，宝宝都爱吃！方便保存，不易坏。文末有彩蛋😁
本来是打算做草莓雪媚娘的方子的，无奈昨晚试了一下新配方，雪媚娘皮粘得让我怀疑人生，手套和手粉都用上了，还是让我放弃了自己。真的太软了，没有Q弹的感觉。
好吧，我索性用草莓做了草莓酱。柠檬，黄冰糖搭配着完事儿，黄冰糖更适合宝宝食用，因为它含有更多甘蔗的天然成分，其次就是白冰糖，白糖，都可以相互替代使用。这款草莓酱的制作特别快，不用等什么白糖腌制出果胶，其实在味道上并没有区别，就不要增加麻烦和等待时间了。
用料：
800克草莓
80克（白冰糖或白糖会更甜一些，根据自身口味添加）黄冰糖（白冰糖，白糖）
10ml(或半个柠檬)柠檬汁
做法：
草莓用小苏或者盐水泡5分钟左右，洗干净备用
草莓去蒂，切成薄片或者是小块备用。
锅内加热，没有水分后加入草莓，中小火轻轻翻炒，炒制大概5分钟后，加入冰糖，加入后，一样是中小火轻轻翻炒。(大家注意看锅是里有泡沫的)
直到看不见泡沫，草莓酱就可以加入的10ml柠檬汁了，也可以用新鲜的柠檬半颗，挤出柠檬汁加入锅中，中小火翻炒5分钟左右后，自制草莓果酱就可以出炉啦～柠檬的主要作用是可以增加风味的同时还可以防腐保鲜，还有加了柠檬草莓酱的颜色会更好看～如果你喜欢酸味重一些的，可以多加柠檬。
草莓酱纳凉后加入没有水分的杯子密封保存，记住一定要完全冷却后才能加盖密封保存哦，如果有水气留下，会影响到草莓酱的保存。
Duang～彩蛋，粘手版草莓雪媚娘，我靠我强大意志力只做了4个。皮特别软。喜欢这种口感的亲，可以试一下，考验耐心的时候到了。哈哈哈
养生健康菜团子
吃惯了大鱼大肉的油腻口，年后最想吃的莫过于青菜菜团子，做起来…
用料：
5片白菜
2把木耳
1根胡萝卜
2把虾皮
2个鸡蛋
适量玉米面
同玉米面豆面
同玉米面面粉
同玉米面玉米面
做法：
玉米面、豆面、面粉加温水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20-30分🐻。
胡萝卜擦丝，木耳温水泡发洗净。锅中加水烧开，白菜、木耳、胡萝卜分别在开水中煮20秒左右断生。捞出后过凉水，拽干水分。
鸡蛋煎碎，菜放凉后剁碎搅拌，加花生油、香油、五香粉、耗油、盐、韭菜沫、鸡蛋、虾皮搅拌均匀。
取面团压扁，加入馅团成团，凉水上锅蒸冒汽后蒸15分钟。
团好上锅
出锅享受美味吧，甜头的粗粮配应季蔬菜，吃出健康和营养！
【影片】20小时慢煮猪肋骨【老娘的草根饭堂】
一咬下去骨肉分离但又不会感觉柴柴的sousvide ribs加上惹味bbq酱
好难不好吃！
之前做过两次给不同的朋友也颇获好评！
比街外的好吃得多了！


影片：https://youtu.be/qrzfzCyhvVA



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用料：
1整排(切开两件)猪肋骨
#腌料
1大匙芫茜籽(磨碎)
1大匙小茴香(磨碎)
30g盐
30g烟熏红椒粉
45g黑糖
1大匙杂香草
1大匙黑椒粉
#酱料
1个洋葱
4粒蒜头
1个苹果
4大匙茄汁
1大匙喼汁
4大匙叉烧酱
2大匙糖
1大匙苹果醋
200ml红酒
做法：
所有腌料拌匀备用
猪肋骨先解冻，洗净抹干
台上十字型铺两层保鲜纸，将猪肋骨置中
将腌料均匀地抹在整块猪肋骨（记得头尾也要抹上），
将保鲜纸紧紧包好
放入雪柜腌一晚(没时间也最少都要4小时)
把腌好猪肋骨从雪柜拿出来，拆开保鲜纸，放入慢煮袋
之后将慢煮袋放入预热好74度的热水中慢煮20小时 （没时间最少都要12小时）

慢煮好后可以即时做下一步，或者包好入冰格，想吃时解冻再做下一步 （大概可放个多星期）
慢煮好前个多小时，我们可以做酱汁
将洋葱、蒜头去皮切碎
苹果去皮磨蓉
锅中下点油，先将洋葱、蒜头下锅炒香，
再加入其他酱汁材料拌匀
最后倒入红酒
一直中大火煮至汁稠，大概20-25分钟左右
之后关火放凉备用
预热焗炉180度，开对流循环风(如有)
将慢煮好的猪肋骨先入炉 20分钟
之后每边抹酱，分别焗15分钟
又或者用火枪直接烧至想要的色泽和干度即可