xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄如蝉翼的馅饼
皮薄馅多每次秒光的馅饼，应喜欢的朋友把简单易上手的做法整理一下，不喜欢的绕过。单手拍摄不要见笑
用料：
120克面团部分：高筋面粉
2克盐
10克食用油
50克常温水
100克内馅部分：韭菜
2个鸡蛋
10克虾皮
2克盐
20克食用油
做法：
面团部分材料混合用筷子搅成团醒20分钟
成团的面团用筷子挑起不落就可以用了
内馅鸡蛋和虾皮炒熟放凉加入韭菜碎和盐拌匀
䅁板上放20克面粉
用筷子夹出约20克面团放在有面粉的案板上
手沾少许面粉把面团压开用手轻揉的抻开
抻到有些透光
放案板上放入2勺内馅
提拉捏笼收口，把收回多余面团去除
出口朝下
锅内放入少许油
放入面饼
用铲子轻压（看小视频）
煎至两面金黄
出锅
切面
饱满的内馅
按配方成品可做6个
低脂豌豆藜麦饭
在胡萝卜得得见证下，豌豆小姐与藜麦先生的邂逅
用料：
适量盐
2勺生抽
随意豌豆
1根胡萝卜
随意藜麦
做法：
少许橄榄油煸炒一下豌豆和胡萝卜
加适量盐，生抽调味
倒入清水，倒入洗净的藜麦
转小火，慢煮至豌豆，藜麦熟懒
最后大火收一收汤
记得随时搅拌，不要粘锅哟
厨房心生——《电饭煲鸡翅》
用料：
若干鸡翅
若干姜
若干油
若干小鲜侣
若干酱油心生
若干水
若干糖
做法：
准备好鸡翅、生姜、水、酱油心生、小鲜侣、油、糖
把鸡翅切开
加入酱油心生
加入小鲜侣
根据个人口感加糖
搅拌均匀腌制十分钟
在电饭煲底部刷油
把鸡翅整齐放入电饭煲
加入生姜
开启蒸煮模式5-10分钟
时间到后开锅翻面继续煮5-10分钟
上菜！
迫不及待的我先尝一下！
惠灵顿牛排
一道经典的英国名菜，没有专业厨师千锤百炼的精湛技艺，用家常做法自我尝试一下，也能满足视觉和味蕾的双重享受。
用料：
1块牛里脊
5片培根
根据里脊大小酥皮
5个白蘑菇
半个洋葱
2瓣蒜
2根迷迭香
10克黄油
1个蛋黄
适量黑胡椒、盐
做法：
备齐食材，避免过程中的慌乱。
牛里脊洒满盐和胡椒，涂抹均匀，快速腌制，放在一旁。
蘑菇、蒜切片，洋葱切丁，迷迭香摘下。
锅中热黄油。
一盘菜放入，加入盐和黑胡椒，炒至变软。
搅打成泥。（我的这个不太泥，我觉得是因为炒过了，厨友可以试试先搅碎再炒熟）
牛里脊外表全部煎至变色。
案板铺保鲜膜，平铺培根、菜泥，牛排放中间。
紧紧的卷住，越紧越好。冷藏30分钟。
裹好酥皮，刷上蛋黄液。
放入烤箱，上下火，180度15分钟，转120度10分钟。
烤好后冷却10分钟，切块。
拌凉皮
夏天热了，懒得做饭，凉皮既方便又好吃，快学起来吧:) 照着我这样做，你会发现你几乎快可以去卖凉皮做副业了:/
用料：
一张凉皮
两勺酱油
三勺陈醋
半勺绵白糖
一勺郫县豆瓣
一勺辣椒油
一小截葫萝卜、青瓜
两勺花生
两瓣大蒜
做法：
凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条，葫萝卜青瓜切丝，蒜切沫
小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖（绵白糖比普通的白糖更易化）；锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。（醋的香味要热油才能激发出来）
凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，冰箱放一会就可以吃了。
姜葱鲩鱼
用料：
黑鲩鱼
盐
黄酒
味精
葱丝
姜丝
蒜末
做法：
将鱼身收拾干净，两侧用刀划口。
把鱼上屉蒸到8成熟时，调加适量黄酒、盐、味精，再慢慢蒸熟。
上桌前，鱼上撒葱丝、姜丝、蒜未适量，再淋上烧到起烟的滚热香油就可以了。
黄金奶酪土豆虾球（1岁儿童餐）
外皮酥脆，内馅鲜香，不加盐也能无敌美味。
用料：
1个土豆
4个虾仁
1朵西蓝花
1小块胡萝卜
少量奶酪
适量燕麦
适量面包糠（非必须）
少量油
少量蛋液
做法：
取虾仁时将虾尾留下。面包糠可用自制的面包，切小块放微波炉打干再撵碎即成面包糠。实在没有可以不放，用碾碎的燕麦代替。
土豆胡萝卜西蓝花蒸熟后放凉，用拉拉神器拉碎
加入奶酪、燕麦和虾仁碎，土豆泥和燕麦的比例1：1左右
搅拌均匀，像图上这样能够成型的状态
手上抹油，团成球
粘少量蛋液，裹上面包糠和燕麦碎
摆入烤盘，用筷子在顶上戳个洞
插入虾尾
多余的土豆泥加点面粉装入裱花袋挤出土豆曲奇
烤箱170度20分钟即可
虾球就做好啦
夏日解暑苦瓜瑶柱汤
夏天怎么能不喝汤？
用料：
一根苦瓜
两个鸡蛋清
20粒瑶柱
1克胡椒粉
1片生姜
1克盐
1克白糖
做法：
苦瓜切小薄片备用。清水放生姜瑶柱煲20分钟，汤水会变白，这时候就可以放入苦瓜片，加盐和白糖、胡椒粉，再煲十分钟，加入蛋白搅动成蛋白汤花。就可以喝啦。
可以加点鸡精。出锅前加点水淀粉可以变成羹。
木糠杯（酸奶）
正宗的木糠杯充斥着奶油和减肥人士的罪恶感，于是简单的酸奶木糠杯拜摆脱了奶油的脂肪以及不用打发呀！超简单制作
用料：
200g酸奶
适量饼干
做法：
将消化饼干捏/擀成渣渣。
找个玻璃杯，先用勺子舀一大勺酸奶垫底。再撒上一层消化饼干屑。再来酸奶。再饼干屑。大家可以多层来做，每层薄一点更好看~~
最后在最上面用饼干屑，或是水果装饰
罗汉果蒸秋刀鱼（原食主义）
看题目无厘头，但是秋刀鱼真的很适合做成甜口。
每日DHA的最便宜来源。😂
营养亮点:DHA，蛋白质
用料：
一丢丢罗汉果
1条秋刀鱼
适量克海盐
做法：
秋刀鱼洗净去头去内脏。
这种泡水的罗汉果捏碎。
放几片到鱼肚子里，还可以垫在鱼下面。不用太多，图中一条鱼就三小片足够。如果是罗汉果里面的籽的部分每条鱼1-2粒籽就差不多了。否则齁甜。
上锅蒸五分钟，关火闷五分钟让罗汉果味道出来。
汁里放一小撮海盐，很好吃！也可以加几滴果醋，酸甜口。
麻辣家常鲫鱼（简单）
比较简单的家常鲤鱼，以麻辣为主。
用料：
1条（1.3斤）鲫鱼
2勺郫县豆瓣
5瓣蒜
1片姜
适量盐
3勺料酒
1勺醋
2块泡姜
5个泡海椒
适量芹菜
适量大葱
50粒花椒
适量白糖
1颗泡青菜
1勺淀粉
100克混合油
15克芝麻香油
做法：
将泡姜 泡海椒 泡青菜  老姜  大蒜  郫县豆瓣剁碎，放入小碗中。
倒入混合油（菜籽油与猪油混合），油温烧至七八成，放入花椒和小碗内的食材爆炒，再放入适量料酒，炒至油色红亮。
加适量水（这里把买的好几条鱼的鱼泡都放进入一起红烧了）
放入鲫鱼，小火烧大约10分钟。（入锅前将鲤鱼提前油炸）调味：加入醋、白糖、味精、香油，将鱼盛入盘中。
锅内勾轻芡，放入大葱、芹菜，淋上明油。
柚皮丁·橙皮丁·柠檬皮🍋
自从爱上了烘焙，各种材料也了解了更多，很多甜品里面橙皮丁，拧檬皮屑都是常客，增香、添加风味都少不了它们！

平时我们吃橙子🍊柚子和柠檬🍋，它们的皮直接就扔掉，深入了解才知道它们全身都是宝，这些皮都有止咳化痰，治疗感冒咳嗽，还可缓解食欲不振的功效！现在知道了我一个都不会浪费全收集起来糖渍，用来做饼干做面包和甜品，简单无添加又美味！

本篇所有的图片都是西柚的，橙子皮、柚子皮、柠檬皮都可以同样的方法泡制……
用料：
若干西柚皮/橙皮/柠檬皮
若干白糖
做法：
直接盐水搓洗擦干水份稍晾就用削皮刀削薄薄一层！尽量不要里面的白色部分，会苦！
切成丁，切细小点，我是一个一个切，太多不好操作！
然后一个果子的皮铺一层糖！最后白糖封顶可适当多一点！密封放进冰箱冷藏半个月！
半个月后如上图晶莹剔透，就可以用了，我拌匀了尝了一下，不苦也不会太甜，吃到嘴里甘香甘香的！
柠檬皮也是同样的方法操作！㊙️另外这些果子的内层白皮也是宝，放进冰箱去异味有奇效！有兴趣的小伙伴一定要试一试！😋
蘸水面
用料：
4个鸡蛋
3个西红柿
2勺油泼辣子
2克盐
500克面粉
适量十三香
一把小青菜
1大瓣蒜
1根葱
适量克食用油
2勺酱油 
做法：
面粉500克，水300克。面粉里加入一些盐，让面粉更劲道。
将面加水和好。
把面切成长条，用油封起来。
盖上保鲜膜，让面醒一下。我是早上上班前准备好，中午回去就可以做了。
四个鸡蛋打散搅匀后加入食用油炒熟，三个西红柿加葱花，在锅里放酱油，五香粉，盐。
把面一条一条取出来，用擀面杖擀成长片。锅中烧水下面。面熟后捞出沥干放入凉开水中。
一个大蒜🧄压碎泼油。
过了凉开水的面。
捞一片面片放入西红柿汁中，里面加上配料蒜汁。味道不错。
简单易学的牛肉干
牛肉干是成吉思汗的军粮，靠着它蒙古铁骑打到了欧洲
作为一位内蒙姑娘酷爱牛肉干
自己动手做更干净，健康
用料：
1500牛后腿肉
适量生抽
适量蚝油
1个洋葱
做法：
使用锡林郭勒盟草原黄牛的牛后腿肉，在泡血水
最好顺着肉丝切，宽度2cm
开始泡血水时间短，切完后继续泡了会血水
洋葱切碎，加生抽，蚝油，抓匀腌制12—24个小时
托盘上放一张锡纸，牛肉摆放上面，温度调整220℃，20分钟（我没有预热，上下烤）
20分钟后，烤出好多汤汁，将肉捡出来，把托盘内汤汁和锡纸倒掉
牛肉重新放入托盘，烤箱內再烤10分钟，220℃
取出
晾凉，肥的部分更加好吃😊
室温下再放2小时会更干
小朋友爱吃的红烧可乐鸡腿
很久以前怕油怕烟怕火🔥，几乎不进厨房，后来慢慢克服这些障碍后，发现做菜除了费时间，味道啥的对我来说不算啥难事，哈哈，好像有点不知天高地厚的样子。但是人生就是要有这种不知哪来的信心才对啊！
这款鸡腿我是特别为我儿子做的，小朋友不吃辣，所以用料就简单很多。
用料：
500克（4只）鸡腿
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2片姜
一把芝麻
少许盐
做法：
鸡腿洗干净，划几刀，加上老抽生抽各2勺，料酒1勺，两片姜片，腌制半小时左右
将鸡腿放锅里绰水，腌料留着备用，水开后捞出鸡腿沥干，最好用厨房纸吸干水分。
放油锅里先炸一遍，金黄色，捞出。
另起油锅，放入炸过一遍的鸡腿，放入之前的腌料上色，上色均匀后，倒了一罐可乐，没过鸡腿就行，不需要一罐全倒进去。
大火煮开后，中小火闷20分钟左右，然后大火收汁，完成！
最后装盘，上面可以撒点芝麻，突然发现我拍完照片才撒的芝麻，所以这张照片上没看到芝麻，哈哈哈。
【肉糜加工系列】便当搭配小能手之汉堡肉
小肉变成大肉 ∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
半个洋葱
250克肉糜
40克牛奶
1个鸡蛋
20克面包糠
适量胡椒
适量色拉油
2克盐
做法：
洋葱切粒。把肉糜、鸡蛋、面包糠、洋葱放在一个容器里。
加入牛奶。往同一个方向搅拌，使肉上劲成团。搅拌生浆后放入冰箱冷冻半小时左右。
做汉堡肉饼的时候要反复拍打，把里面的空气排掉，肉紧致等下煎才不会散掉。锅刷一点油，放入汉堡肉饼煎。
一边煎至定型后再翻面，小火慢煎到熟。
我是做来准备便当食材的，所以不做酱汁了～等准备便当的时候再加照烧汁煮。
汉堡肉便当⬆️
中西合璧-香浓番茄肉丸
身在腐国，牛肉馅易得，各种想办法消耗，下饭很赞，加了cheese的香浓，小孩也很喜欢呢
用料：
1个鸡蛋
200g牛肉馅
小的1个紫皮洋葱
20克面粉
酱油
勺料酒
盐
黑胡椒
2-3片包菜叶子
2个西红柿
做法：
牛肉馅，加料酒，盐，黑胡椒，鸡蛋，面粉，洋葱末后抓匀，用来做牛肉丸
西红柿切成小块，包菜叶子手撕成小块，我还放了些白蘑菇切片，增加蔬菜让小家伙多吃菜
锅中少油润下锅就行，转小火，牛肉馅做成丸子，一个个排在锅里，做好后可以转中火，两面煎黄后，即可。
锅里下番茄块加水，没过肉丸，煮大约十分钟，下入自己选的蔬菜，包菜的话煮两三分钟，变软后，放入盐，酱油，适量番茄酱，尝下味道后适量调整，然后放入马苏里拉芝士，就是做披萨用的，实在没有不放也行，放了的话更香浓些，汤汁泡饭，小孩很喜欢，
12M+宝宝辅食——南瓜牛肉杂蔬烩饭
宝宝一岁了开始对我们吃的米饭感兴趣，试着给她吃了两口白米饭，她嚼的津津有味。于是尝试了做有菜有肉的烩饭，用南瓜天生的甜味提鲜，宝宝吃的停不下来哦
用料：
50克牛肉糜
60克南瓜
一小块胡萝卜
一小把豌豆
3片白菜叶
4朵木耳
1个蘑菇
1碗米饭
做法：
准备好食材洗净，牛肉打成肉糜
胡萝卜，豌豆和木耳都焯水，这样做到饭里比较软
南瓜切块用拉拉神器打碎
胡萝卜，木耳，蘑菇，白菜叶也用拉拉神器打碎
食材准备工作完毕
锅中放少许油放入牛肉糜炒炒，炒的时候把肉划散
加入南瓜和豌豆炒炒，南瓜炒软
加入蔬菜碎炒炒
加入一碗水（约300ml）
盖上盖煮10分钟
加入一碗米饭
米饭和菜混合均匀，吸收汤汁就出锅啦
颜色很好看，闻着也很香
宝贝一口接一口～烩饭配上一碗南京夏天特色的菊花脑鸡蛋汤，丰盛的一顿饭
衍生菜谱:芝士虾仁牛肉杂蔬烩饭
准备好各种食材，用拉拉神器把虾仁和牛肉打碎，胡萝卜切片焯水，包菜+胡萝卜+蘑菇+即使甜玉米粒打碎
锅中放油炒牛肉虾仁，加入蔬菜碎炒炒
加半碗约150ml水煮10分钟
加入番茄酱
加入100g米饭和匀
加入马苏里拉奶酪丝，给宝宝吃尽量不要用含盐的再制奶酪，我买的意大利柏札莱马苏里拉干酪1kg原制的，自己在家切片擦丝，做在辅食里给宝宝吃。一岁以上宝宝可以尝试吃牛奶制品了，我家宝宝一直纯母乳所以不太接受牛奶和奶粉，所以让她习惯吃奶酪
今日の芝士番茄西蓝花牛肉松茸烩饭～
一次发酵酸奶小餐包
软软的微甜的小餐包和春天挺配的！
用料：
350克高筋面粉
100克酸奶
30g炼奶
55g水
12g奶粉
5g酵母粉
42g全蛋液
50g糖
3g盐
35g黄油
做法：
除黄油外所以材料混一起揉出厚膜再加入黄油揉到完全状态。
分成16等份，每份约43g，滚圆拿保鲜膜盖住放入烤箱上层，下层放碗热水关门发酵。
发酵至2倍至2.5倍，拿出后上下火180度预热烤箱10分钟，预热的同时面包胚刷全蛋液洒上黑芝麻白芝麻或者不放，随自己喜好
入烤箱中层上下火180度烤25至30分钟，途中表皮烤到自己喜欢的颜色就可以盖上锡纸了。
放凉密封过夜依然柔软回弹的！
鱼香凍黑豆豆腐
黑豆是“豆中之王”，常食有美容养颜、利肾益肾的功效。用黑豆做的豆腐比黄豆豆腐营养价值更高，豆香味更浓。因蛋白质含量高，口感更富有弹性！凍黑豆豆腐因为经过冷冻处理，内部组织发生变化，孔洞更大汤汁吸收的更多，轻轻夹起一块儿咬上一口，满嘴的鲜美的汤汁一个不小心就会流出来😁……用凍黑豆豆腐做出来的菜肴口感Q弹特筋道👍
用料：
一块（8两左右）凍黑豆豆腐
适量黑豆油
1汤勺黑豆酱油
1汤勺料酒
2汤勺醋
2汤勺细砂糖
少许盐
少许水淀粉
少许葱花
3片姜片
少许蒜末
1小碗高汤（清水）
做法：
1.将凍黑豆豆腐室温化开，把里面的水份轻轻挤压出来，然后切成同等大小方块。
2.平底锅🍳热了之后转小火放适量黑豆油，把凍黑豆豆腐块放里慢慢煎至表面金黄色即可，盛出备用。
3.煎的同时可以插空调一下汁：1勺料酒，1勺黑豆酱油，2勺糖和2勺醋，如果口味重可以酌情再加点盐
4.平底锅🍳倒少许黑豆油，葱姜蒜末爆香
5. 把煎好的凍黑豆豆腐放入锅煸炒一下。
6. 再把调好的汁倒入锅中，添入一小碗高汤（没有的就加清水）大火烧开后转小火炖一会
7. 剩少许汤汁时再大火收汁，（这里也可勾芡）装盘撒上香葱末即可上桌开吃啦[色]
水煮肉片
大学时很喜欢的一道菜，超级下饭！！
用料：
半斤里脊肉
3棵油菜
5朵香菇
1个蛋清
1大勺俾县豆瓣酱
香葱末、蒜末、辣椒段
花椒
淀粉
做法：
里脊肉切成薄片，加蛋清、水淀粉腌10分钟。
锅里放油，烧热，放入花椒，爆香，将花椒捞出备用。
油菜、香菇用开水焯熟放到盆里当菜底。喜欢什么就放什么菜。
锅里放油烧热，放一大勺豆瓣酱，炒出红油，倒入开水，烧开后倒入腌好的肉片迅速滑散，半分钟即可，放一点鸡精，关火。
把肉片连汤带水倒入放好菜底的盆儿里，上面放上葱末蒜末花椒末辣椒段，喜欢麻一点的多放花椒或者再放点胡椒粉。
炒锅洗净，放一点油，两勺就行，烧到冒烟，关火，放半分钟，浇到菜上就欧了。
香软麻花
用料：
5克酵母
120克牛奶
3个鸡蛋
10克糖
500克面粉
30克油
做法：
把除面粉外的食材搅拌均匀，加入面粉，揉成面粉，发酵两倍大
把发酵好的面团揉一会排出空气，分成大小相同的等份，然后把一个小面团滚成长条状，两手反方向转，做成麻花
我是一个手在拍视频，你要两只手哦，向反方向转，这样就成麻花了
麻花长短自己决定，我是为了一次可以多炸几个，所以弄得胖麻花
做好的麻花蒙上保鲜膜，醒20分钟
低温开炸，开中小火，等麻花变大时加点火
麻花变色熟了，控油涝出
香软的麻花就做好了，你也试试吧
不明白可以咨询
天然酵母sourdough pizza（土豆，凤尾鱼）
我的酵种为普通小麦粉：斯佩尔特（8:2），方子为4个pizza面团的量。
用料：
700克tipo 00小麦粉
490克水
4克海盐
98克天然酵种（鲁邦1:1）
做法：
粉和水搅拌无干粉，冰箱水解1小时。
取出面团加酵种和盐，机器打至光滑。
每30分钟抱叠一次，我叠了四次，具体看室温和面团状态。
密封，放冰箱冷藏发酵12-14小时左右（容器可以抹点橄榄油，防粘）。
第二天取出面团分割成4份，滚圆，加盖防止干燥。
室温发酵4-6小时。
整型成四周后中间薄的圆形。叠上水牛奶酪，薄片土豆，凤尾鱼，淋上橄榄油。
烤箱或者烧烤炉加石板最高温度预热一小时，达到起码250-300度。
将pizza面团滑到石板上，保持最高温度，烤5-7分钟。
取出，放上小茴香叶，完成。
青椒炒豆干
小美炒豆干，不用蝴蝶棒也不会碎的方法，你知道不？😜
用料：
5块豆干
3-5个尖青椒
15克油
1勺老干妈
1克（1/4茶匙）盐
一小撮葱花
做法：
准备食材：葱花、豆干和辣椒切丝。
主锅加入油、老干妈，2分钟/温度varoma/速度1，热油爆香。
加入青椒、葱花，盐，设定3分30秒/varoma/反转小勺，最后1分钟暂停，倒入豆干。
出锅啦~
完美~立刻享用😋
普通面粉和低筋面粉做的蛋糕区别
自己做糕点觉得低筋面粉还要单独买，麻烦，总是会用普通面粉代替，结果做出来的口感却不如真正的蛋糕。
这次就用普通面粉和低筋面粉方便做一个，比较一下口感。
☞不是专业的，就是在家打发时间试一试的。
用料：
3个鸡蛋
40克普通面粉或低筋面粉
40克水
1克盐
做法：
蛋白是用小漏勺打发的。
这是普通面粉做出来的。
这是低筋面粉做出来的。
两种面粉做出来的口感和绵密度确实不一样。
正宗清真酱牛肉
曾经跟清真馆的厨子学过的
用料：
4-6斤牛腱子
酱油200-250ml
郫县豆瓣少许
料酒适量
蒜3-4瓣
葱适量
姜7-8片
花椒 
大料
香叶
小茴香
白芷
冰糖一小把
做法：
牛腱子切块用专业扎肉锤或毛衣针扎眼，目的为了能更好更快的入味
备葱姜蒜
郫县豆瓣剁细
冰糖一小把，一般7-8粒，我这个冰糖块有点小，块数就多了些
把牛肉调料倒入混匀，腌制1-4小时
把腌制好的牛肉倒入高压锅中，加适量清水没过牛肉即可，排气后大概50分钟左右
这是刚出锅的酱牛肉
晾凉后切片，摆盘，也可以加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋的、芝麻、香菜拌一下就像我们在清真饭店里吃的牛肉一样
顺气萝卜口蘑粉丝汤
顺气下火哦！
里面加点口蘑根、粉丝，更好吃！口感更好。口蘑根太好吃了，增加了汤的鲜度！
用料：
克盐
萝卜
做法：
萝卜先切好，炒了
放水、粉丝、口蘑根香菜，盐，煮！
如图
青椒毛豆炒香干
用料：
若干香干
4个青椒
500g毛豆角
做法：
青椒洗净切丝，香干切丝
锅中倒油，烧热后倒入青椒毛豆，翻炒出香
青椒有点熟后倒入香干翻炒均匀，加盐，鸡精，出锅
香菇蒸鳕鱼
香菇蒸鳕鱼是一道家常菜品，主料是鳕鱼、香菇，配料是辣椒、香葱，调料是料酒、蒸鱼豉油、盐，不多加一味，不减少一味，就是这样简单地忠于原味。
用料：
20克彩椒
20克香葱
20克姜
8朵干香菇
5克植物油
2块鳕鱼块
5克蒸鱼豉油
8克料酒
3克盐
做法：
准备好所有食材。
干香菇提前泡发后斜刀切薄片，彩椒切丁，姜切丝，香葱切丝后泡水备用。
香菇片加入姜丝、盐、料酒、姜丝、植物油和蒸鱼豉油搅拌拌匀，再倒入彩椒粒拌匀，调成酱菜备用。
准备一只浅盘，先放入鳕鱼，鱼表面均匀铺上酱菜。
水盒装满水，装有鱼的浅盘放在蒸盘上，放入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸13分钟。
取出蒸熟的鱼，趁热撒上葱丝即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
素肉丸子
我家宝宝不爱吃菜，为了尽可能的摄取营养，于是想到做素丸子，而且想来各种各样的素丸子应该能博得小朋友的喜欢，妈妈们可以尝试～
P.S. 群妈厨房今天正式开张
2017.1.3
用料：
100克左右面粉
1只胡萝卜
1只胡萝卜
与胡萝卜等量即可白萝卜
1只鸡蛋
2-3克盐
适量孜然粉
做法：
萝卜洗净，削皮，擦成丝即可
在萝卜丝上面，依次放入面粉、鸡蛋、葱末，调入适量的盐和孜然粉
然后将蟹柳剁成肉末，放入调好的面中

然后油烧成七八成热，挤入丸子即可（原谅我的丸子，第一次做，不太圆）
巧克力磅蛋糕バウンドケーキ
还是HidaMari Cooking的方子，因为想要做一个心形🧡隐藏的磅蛋糕，家里又没有食用色素，所以用巧克力做基底最合适了，于是找到了这款巧克力磅蛋糕，可可味浓厚又不失软糯口感，喜欢巧克力的同学可以收藏了。
用料：
100克无盐黄油（放置到室温）
70克细砂糖
一小撮盐
70克巧克力
55毫升牛奶
2个鸡蛋
150克低筋面粉
20克杏仁粉
15克可可粉
2克泡打粉
做法：
在一个比较大的容器里事先把黄油放置至室温，用手指按下去有坑但又不会特别黏软的状态。然后放入糖和一小撮盐。
用打蛋器将其搅拌均匀，打至黄油稍有发白，砂糖可能不会完全融化。
取另外一个容器，放入巧克力。
隔热水融化至顺滑状态。
放入牛奶，搅拌均匀。
接着放入鸡蛋，一个一个地放。
第一颗蛋被均匀搅拌至巧克力之后放入第二颗鸡蛋搅拌。
至顺滑状态。此时可以去预热烤箱了，如果烤箱预热时间比较久，动作又比较快的小朋友可以在做蛋糕前就预热烤箱，上下170摄氏度。
然后分三次向黄油霜里倒入巧克力液体。
每一次搅拌均匀后再倒入液体。
向其中筛入低筋面粉，杏仁粉。
以及可可粉和泡打粉。如果觉得粉太多，也可分两次分别加入。
翻拌均匀至图示状态，注意底部是否有余粉。
均匀放入模具。
放进预热好的烤箱，上下170摄氏度，烤40-45分钟。
韩式南瓜粥
用料：
南瓜
冰糖
做法：
将南瓜切半去籽蒸熟后，用勺子挖出南瓜去皮
将准备好的南瓜放入搅拌机，再加入适量的食用冷水后搅拌。
将搅拌好的南瓜（如果南瓜不够粘稠，可加入用清水融合的糯米粉）放入锅内加热，加入适量的冰糖，等冰糖融化后就完成了。
脆皮日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
适量淀粉
3瓣蒜
8段小米辣
适量水淀粉
适量葱
做法：
豆腐切片，裹上生粉，煎至两面微黄，捞出，放入蒜辣椒爆香，倒入豆腐，水淀粉裹住豆腐，翻炒均匀
适合假期亲子的童年美食，铜锣烧哦|居元素
童年美味铜锣烧！
口感松软，香气浓郁哟～
用料：
250克低筋面粉
6克泡打粉
300克牛奶
3个鸡蛋
80克细砂糖
做法：
将鸡蛋打散，加糖加牛奶调匀；



倒入面粉和泡打粉，搅成糊（可适当加牛奶，以免太过粘稠有小面疙瘩）

微晶锅预热后，用勺取适量面糊摊在锅中，加热成饼，待饼上起泡时，翻面烘烤；



待两面颜色变深，取出加入馅料即可。
土豆饼
最好吃的最简单
用料：
2只鸡蛋
2只土豆
少许虾皮
少许葱花
少许盐巴
做法：
土豆切细丝 蛋 葱花 面粉 盐 虾皮 水 拌匀
煎
山药玉米饼减脂餐
我认为既有营养又低脂，恰恰还美味，做法也相当简单快手，这样的食物很珍贵，应该写个菜谱保存下来。
用料：
1根铁杆山药
1汤勺玉米面
适量熟黑白芝麻
做法：
山药去皮蒸熟捣碎备用。
山药趁热放入玉米面，可以稍微少放一些。
面团如果太干，可以放入少量开水，揉成面团醒发20分钟。切记，面团不要太干，喜欢吃甜的可以放白糖或者蜂蜜。
熟的黑白芝麻混合备用。
把山药饼反正面沾上芝麻。
放入倒入油的平底锅，正反面煎熟，可以开吃啦😄
宫保尤鱼
用料：
尤鱼卷
做法：
汤锅上火将尤鱼卷略焯； ②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精，加花生米翻炒即可
快手铸铁锅版锡纸牛肉
近期比较网红的锡纸牛肉，用了铸铁锅更加快手。
用料：
克嫩牛肉切片
个洋葱
根小芹菜
根胡萝卜
金针箍
少许油
勺生抽，蚝油，料酒，柱候酱
生粉
做法：
街边的牛肉放入酱生抽，料酒，蚝油，最后放入生粉。抓拌均匀腌制。
小芹菜切段儿。
洋葱切块儿，铺在锡纸的底部。
将切好的青菜用诸侯酱，生抽，蚝油稍微拌一下。铺在洋葱上面。
将金针菇铺在上面。
放上腌好的牛肉片儿。
上面包上一层锡纸，四周握边。
放入铸铁锅内大火两分钟烧热锅，然后盖盖，关小火焖8分钟即可。
稍微闷一下就可以从中间划开。
香香的味道扑鼻而来。今天中午做的这份全部吃光光。
生炒鸡块
上大学的时候寄就很爱吃食堂的生炒鸡块，毕业后一直念念不忘，自己多次实验终于做出了这个味道
用料：
只鸡腿
片姜
瓣蒜
适量葱
瓣大蒜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量冰糖
半个杏鲍菇
适量蚝油
做法：
鸡腿（我用的琵琶腿，比较好入味）切成小块，清水洗净，用3勺料酒，1勺盐，腌制半小时
准备葱姜蒜
杏鲍菇切成小块
锅中放入芝麻油和玉米油（个人觉得2种油在一起味道比较好）
先放入姜片，葱段爆香，然后放入大蒜炒软
放入鸡块翻炒，炒出香味
放入4勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油冰糖若干，炒至冰糖化开即可（鸡块很好熟，也很好入味）
鸡块炒变色，炒软就可以出锅了
【超级快手早餐】鸡蛋芝士三明治
用料：
一个鸡蛋
芝士
一片芝士片
适量沙拉酱
面包片一片
一个火腿肠
少许油
番茄酱
做法：
原材料图示
香肠切小段
面包中心挖空
锅底放油，烧热，面包放进去，打一个鸡蛋
鸡蛋半熟放香肠
放一个奶酪片，把另一片面包片放上去，我忘拍图了
翻面煎一下
涂番茄酱，沙拉酱
对半切开，美味棒棒～
最入味的西红柿炒鸡蛋
这是我多年总结出来最入味的做法，绝对比一般的西红柿炒鸡蛋好吃。
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
半调料勺盐
1勺白醋
2份量食用油
做法：
西红柿洗净装入一个大碗
倒入100度的开水，把它烫得皮开肉绽。
扒皮
用手抓成糊糊，把中间的硬芯去掉
加入半调料勺盐
加入1勺白醋（白色米醋）
开大火，锅烧干后，加入平常炒菜2份量的食用油（油要多放，鸡蛋才香），烧到锅冒烟。这个过程中，拿3个鸡蛋磕入碗，用筷子打散。
锅烧到很热的时候，晃一下锅，让油的范围铺大一些。把鸡蛋液倒入，一边用筷子在锅里顺着一个方向搅拌（就是画圈），让锅里的油都吃进鸡蛋里。
鸡蛋微微金黄（差不多30秒）倒入西红柿，翻炒一分钟就可以装盘了。
有葱花可以点缀一下。
豆角猪肉馅儿饺子
用料：
饺子馅儿做法
1000克豆角
1000克猪肉
半勺食盐
1勺白糖
30克生抽
1勺蚝油
适量姜丝
200克清水
1勺香油
做法：
猪肉剁成肉馅儿
豆角切碎
姜切丝泡入水中
肉馅中加入盐和白糖
加入生抽、蚝油，搅拌均匀
分三次加入生姜水，搅拌制肉馅上劲儿
倒入豆角拌匀
最后加入蒜末
搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷冻半小时
包之前淋点香油拌均
这时候和面，擀饺子皮，准备开包
饺子包好，入开水锅里煮熟即可
饺子煮好，准备开吃吧
杭椒炒猪耳
本来以前在老家的时候我不怎么喜欢吃辣椒，每次妈妈做饭的时候都要特意少放点儿辣椒好照顾一下我，害得她总觉得做饭太麻烦，顾这顾那的。可是自从来到了北方，同事们一听说我是南方人，就肯定我特能吃辣，每次和他们一块儿出去吃饭，都会特意为我点上几道辣菜，盛情难却呀，不喜欢吃也得装模作样的吃上两口，往往是被辣的大汗淋漓。
再加上刚开始来上班的时候没有单身宿舍，就住在我姨家，对单位的食堂也没什么了解，甚至都不知道应该走什么样的程序，也懒得去问，就这样一日三餐都在姨家解决。她们一家人都特别喜欢吃辣，刚开始的时候还能想着给我做一个清淡的炒菜，可时间一长，做菜的时候放辣椒就成为了习惯动作。还好我对饮食也不是很挑剔，就是吃了辣的东西也没有什么特别的反映，比如说上火呀，脸上长痘等现象，所以也就慢慢习惯了，后来竟然发展成无辣不欢了，甚至吃辣椒比她们都要厉害。
去超市买东西的时候顺便带回一盒杭椒，因为它比其它辣椒要香，而且辣味不是很重（事实证明我错了，这盒杭椒出奇的辣，不过炒出来的菜味道倒是不错，是道下饭的好菜），就拿着它回家跟猪耳朵做了个菜。
不啰嗦了，赶快来看看这个菜的做法吧！
用料：
一块腊猪耳
十个杭椒
食用油
两片香叶
一个八角
十粒花椒
蒜片
盐
醋
鸡精
做法：
将猪耳洗净，整片放入开水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜）
煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用
杭椒洗净切丝
锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出
放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋
等猪耳丝均匀受热后放入杭椒翻炒
加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精即可出锅
绿豆馅
提示：这款馅儿不能用来做月饼、不能用来做月饼、不能用来做月饼


绿豆馅是自己参照其他食谱做的、不喜欢太甜、所以糖的含量和油量按照自己的口味做的、仅供参考、

第一次做的时候自己剥的绿豆皮、感觉自己要疯了、这次买的去皮的、口感不错、建议直接买现成的
用料：
500g去皮绿豆
160g白糖
120g玉米油
做法：
去皮绿豆我是头天上午泡的、晚上换遍水、第二天上午用
泡好的绿豆倒入电饭锅加适量水水量淹过绿豆1～2CM就好、煮熟、煮到开盖表面看不到水就好、拨动一下绿豆底下还有一点水的程度
把绿豆连同乘入料理机、打成泥
把绿豆泥倒入不粘锅中、小火不停的翻炒、炒到有点干的时候加入三分之一的油和糖、待全部吸收之后再次加入。
炒到自己需要的软硬度盛出即可、如不立即使用、晾凉后盖保鲜膜保存、否则表面会干、影响口感
11岁都会炸薯条🍟
玩转土豆，丫头周末想自己动手，今天让丫头炸🍟，我在旁边打下手
用料：
2个土豆
克盐
淀粉
做法：
土豆修边，边上的切薄片，修出一个长方形或正方形的土豆
修出来的土豆切条
多冲洗几遍
锅里下水加盐，水开后放入土豆煮2分钟（土豆条和土豆片我是分开煮的）这步忘了拍照
煮好分开控水
撒上淀粉抖均匀
油热6.7分倒入土豆
炸至微黄捞出
复炸第二遍金黄色即可
打下手的麻麻加了一道拔丝🥔
冬菜扣肉
～由于事先没有想到要上传，所以没有仔细地拍下所有步骤
我自己详细地码了步骤，希望大家也能喜欢这道菜😁～ 
  这是我们老家（崇左龙州）经典的一道菜，几乎每次宴请都必不可少，冬菜的咸香加上肥瘦相间的五花肉，肥而不腻。。。
  非常下饭，吃不完的回锅，口味更佳，就着白粥简直～
也是我永久的家乡记忆...
一起来尝一尝吧
用料：
1.5斤五花肉
小半碗冬菜
3块腐乳（也可以放点腐乳汁）
一块生姜（切成沫儿）
适量酱油
适量盐
喜欢甜味儿的可以放点白糖（我这里没有放）
做法：
   * 五花肉切大块，放水大火煮开转中小火，煮到可以用筷子插进猪皮即可捞出晾干表面水分。
   ～为了省时间，我用的高压锅，上汽压了3分钟～
（为了让味道更香，我还放了几片香叶，桂皮，还有一点八角，家里没有的也可不放）
   * 捞出以后用竹签或者是牙签在猪皮上密密麻麻地扎一遍（大概到肥肉层的深度），在表面抹一层盐，放凉
    五花肉表面水分干了，放凉以后，油锅加热，筷子伸下去可以看到有气泡冒起来就可以放下去炸了（猪皮面朝下）中小火炸大概10分钟，捞出放冷水里泡
   炸的期间要注意时不时地调整一下位置，以防粘锅
（我是很怕热油的，所以每次要动就关小火操作。。。😂）
   * 捞出来就是这样的，皮已经炸硬了，就放冷水里泡，大概半个小时，用手摸感觉到猪皮已经泡软了，就可以了
  * 五花肉泡软以后切片，放到一个小盆里，放入生抽，少许盐，腐乳，生姜沫，搅拌均匀
  * 摆盘，把准备好的冬菜均匀码在五花肉上，小盆里剩余的酱汁不要浪费，淋上！


* 锅里放一个架子，隔水蒸10分钟
*可以开动了☺
竹荪玉米莲藕排骨汤
这个汤跟竹荪玉米排骨汤做法一样，就是把冬笋换成了莲藕，https://www.xiachufang.com/recipe/103743634/
用料：
克排骨
根玉米
节藕
片姜
克盐
竹荪、枸杞子、料酒
做法：
莲藕必须要一开始就放，汤熬半小时后再放
饺子皮韭菜饼
第一次发菜谱，不知道交代清楚了没😂，很好上手的，大家放心做！
用料：
油
鸡蛋2个
数张饺子皮
一把韭菜
虾皮
做法：
鸡蛋提前炒好，鼓捣碎，韭菜洗净切成沫，虾皮淘干净，三者拌匀，放油，防止韭菜出水，再加入盐、味精、生抽，蚝油。
饺子皮刷油，七八个摞在一起，用擀面杖擀薄，上锅蒸10分钟，趁热撕开，很薄，有点透明的感觉。
把馅放进饺子皮里，包好，平底锅刷油，上锅煎至两面金黄即可出锅。
朱古力心太软
巧克力控一定不会放过的一个甜点，连我这种不爱甜食的都喜欢的啦.相机坏了用爱拍拍的，业界良心有没有。做法麻烦点，但保证切开有热乎乎的巧克力岩浆争先恐后的流淌出来，挖一块蛋糕再蘸上巧克力液，什么烦恼都没有啦～
用料：
60g梵豪登黑巧克力【内馅】
40g淡奶油【内馅】
8g黄油【内馅】
50g梵豪登黑巧克力
100g淡奶油
30g黄油
2个鸡蛋
20g可可粉
40g低筋面粉
20g细砂糖
做法：
黑巧，黄油，淡奶油放盆内，隔四十度左右温水加热搅拌均匀
溶好的巧克力酱放一边
另外的黑巧，淡奶油，黄油也加热搅拌均匀，之后加入两个蛋黄再拌匀
再将可可粉，低筋面粉加入巧克力酱
轻轻搅拌成巧克力面糊
两个蛋白打发粗泡后加入细砂糖
硬性打发（蛋白拉起成尖角）
蛋白霜全部加入巧克力面糊里
快速翻拌均匀（上下拌）手法一定要快，蛋白霜遇高油脂会消泡
烤箱230度预热，蛋糕糊装纸杯
面糊中间加入第一步的巧克力酱，再一勺面糊盖住
210度，中层，上下火十分钟。拿出来撕掉纸杯放盘中，筛糖粉。
上一次用相机拍的。
苏式千层酥饼肉松饼
菜谱是完全参照别人的帖子，作者名字我忘记了，想起来会来注明。
原帖子是28个的量，但是我的烤箱是一炉12个的大小，不想每次都做算术题，所以自己记录下适合自己的用量。
这个饼子做起来说难不难，但也不那么容易，对于天气温度也是有一定要求的。太热的天气油脂总是融化，做酥皮就比较难了，最好天气凉爽的时候做哈。
第一次发帖子，而且是转述别人的，只为了记录数据，下次做起来方便些，所以，有不明白的我愿意回答，有提建议的我也愿意接受，但千万别说难听的，看多了别人的评论区，真的怕怕的。我先谢了！
食材可做12个。
用料：
水油皮
102.9克中筋面粉
17.1克白砂糖
30克猪油
42.9克水
油酥
96.9克低筋面粉
47.1克猪油
馅料
137.1克肉松
197.1克白芸豆泥
42.9克白芝麻（炒熟的）
42.9克沙拉酱（可不加或少加）
做法：
按比例计算的材料用量，传图备忘
一张图写不下再来一张
和面过程不说了，就是把所有材料放一起揉匀。分开哈，水油皮是一个面团，油酥是一个面团。我因为带孩子比较忙，都是简单揉成团就包保鲜膜放冰箱醒着，等孩子睡午觉了再拿出来揉面，只需要揉水油皮面团，揉到光滑，最好出膜，不出膜也行，但是揉得越到位，面团延展性越好，包的时候越不容易破皮哈。
这是水油皮面团，可以做24个，大约16克一个剂子。
这是油酥面团，可以做24个，平均一个大约12克。
按照克重分成一个一个的剂子。（我先做12个，进烤箱再做另外12个）。水油皮全程用保鲜膜盖好防止风干，做一个取一个，做完赶紧再盖好，不然也是容易破皮的。
水油皮包油酥，我是用手掌一按，把水油皮按成一个小圆饼，然后包。
如图用虎口一点一点封口
把剂子按扁后用擀面棍擀长，从中间往上一下，再从中间往下一下，不要来回擀。
卷起来。有人从上向下，有人从下往上，我试了试，没差别啊。
都卷好后醒一会儿，如果气温高，我会放入冰箱。这个时间去和馅料。
按克重加入材料，沙拉酱先不放，根据稠度决定放或不放，放多少。也可以减少一点芸豆沙增加一点沙拉酱，因为加沙拉酱味道确实好吃。总原则就是馅料要干，湿软的话考完会塌坏下面的皮。
和好的馅料大概这个样子，很干很干。我是戴手套揉匀的。
这个时候把之前卷好的面卷直接擀长，再从上向下或从上向下卷起来，成图片这样。
包好后的肉松饼，在烤盘里，全程盖保鲜膜。等待扣红色印章中。预热烤箱180度，烤25分钟。各家烤箱脾气不同，温度和时间可以灵活调整一下。烤到微微上色即可。
出锅！放凉了比较好吃，热的时候吃能吃出猪油的味道。
抹茶红豆软面包
这是一盘清新不腻口的软面包

自制的红豆沙甜味恰当，吃起来完全没有甜腻感
跟抹茶味的面团真的很配~~
用料：
250克高筋粉
50克低筋粉
13克抹茶粉
20克奶粉
3克盐
15克糖
3克酵母
180克水
30克蛋白
18克黄油
#馅料
25克*12自制红豆沙
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至两倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为12份
将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，压扁或者擀成圆形
包入25克红豆沙
如图像捏糖三角一样将两侧向中间捏合
提起下边捏成糖三角状
反过来整理即可
还可以直接包成圆形
摆入烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
用油纸剪一个星形或者用星星模具卡一片胡萝卜在面团表面遮住
发酵好的面团表面筛高粉或者黑麦粉
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤15分钟出炉
猪舌炒西芹
入秋 南方的天气越来越燥
买了一条猪舌
喉头拿来煲橄榄 
剩下的猪舌就用来炒炒吃吧
用料：
两三根西芹
少量盐
1勺酱油
1勺豆瓣酱
少量黄酒
少量五花肉
做法：
只有两个人吃 用了一半
水开 猪舌清洗后放入煮开水中
两面烫出薄膜就可以
不要烫久 会韧
然后用刀刮掉薄膜 洗干净切片
材料
西芹折成中断去丝 切片
切点五花肉 洋葱头 蒜头 姜备用
放盐 酱油 豆瓣酱搅匀腌制备用

先放五花肉煸出油 下少量淀粉搅匀猪舌
倒入炒锅 铺平 五秒后翻面 快熟时推到锅边 
倒入姜蒜头洋葱头爆香
倒入西芹快炒
西芹快熟时与猪舌炒匀即可装盘享用
椰汁桂花糕（吉利丁粉）
#椰香➕桂花香#香浓椰汁夹杂上清香的桂花让你感到清新写意，心情也会好起来噢！
用料：
400ml椰浆
250ml 纯牛奶
500ml➕350ml水
70克糖
适量糖桂花
50克➕20克吉利丁粉
做法：
先开椰奶水：用500ml温水把50克吉利丁粉和70克白砂糖融掉，然后待冷些就可以把准备好的椰浆和牛奶倒入搅拌均匀后，放一旁待用。
再来开桂花糖水：先用350ml温水把20克吉利丁粉，待吉利丁粉全融化后，水这是会冷一些，然后加入6勺（随一个口味）糖桂花融掉，放一旁待用。
接下来就是入盒，可以根据个人喜好，厚度可以自己掌握，我是做了四层的，一共做了三盒，我分别试了厚度不同的，如图每层我都放到冰箱急冻冰格里雪藏了半个小时再拿出来铺第二、三、四层，薄一些的呢就十五到二十分钟左右就可以往上铺了。
闽南炸醋肉
第一次做这个炸醋肉 小时候都是奶奶在做给我们吃 现在换我做给我的孩子们吃
用料：
300克猪后腿肉
40克红薯粉
40克酥炸粉
2个鸡蛋
4瓣蒜
少许五香粉
少许胡椒粉
1勺料酒
3勺醋
2勺白糖
2勺咸酱油
少许白芝麻
做法：
视频里有详细做法文字
视频里有详细做法文字
视频里有详细做法文字
炸的时候少量多次的放入 这样比较好控制火候 全部炸好之后 油再次加热后再复炸一次 （复炸一定要分批 且速度快 大概5-6秒就关火 不然就会焦掉）复炸是为了让他更酥脆！装盘后撒点椒盐就可以吃啦！
伯爵红茶奶酪软欧
最近疯狂爱上伯爵红茶的独特香气，和任何甜品都很搭呢！原方来自哈奇0328

馅料加了自己做的焦糖伯爵奶茶酱，增添了不少风味～方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104365848/
用料：
面团材料：
230克高筋面粉
50克全麦粉
20克低筋面粉
3克盐
20克糖
3克酵母
5克伯爵红茶粉
210克牛奶
25克黄油
馅料：
130克奶油奶酪
20克焦糖伯爵奶茶酱（或白砂糖）
做法：
面团材料除黄油外，放入厨师机1档揉至无干粉，4当前揉出结实的膜
加入软化的黄油，1档揉至黄油基本吸收，4档揉至能拉出薄膜，不需要完全扩展
膜的状态忘拍照了，借菠萝包方子的膜一用
滚远盖上保鲜膜，28度发酵1小时
发酵过程中来准备，馅料，室温软化的奶油奶酪加入伯爵奶茶酱（或白砂糖）
搅拌至顺滑，不需要打发
面团发酵至2倍大，按个洞，不回缩不塌陷即可
均匀分成5份，一份大概114克，滚圆松弛15分钟
擀成椭圆形
在顶部抹上馅料，底部稍微压扁，便于黏合
自上而下卷起，边缘部分不用合起来
底部捏紧
一头打开，压扁
把另一头面团卷过来
收口朝上
分别捏紧
收口朝下，36发酵40分钟
烤箱预热220度，发酵好的面团撒上面粉，割出自己喜欢的形状
预热好的烤箱温度调至200度，20分钟即可出炉，10分钟时记得加盖锡纸
自制满口豆香之嫩豆腐
疫情闲赋在家一是无聊二来市场买肉容易豆腐短缺难寻。实在想吃倒腾几日倒也让我做出满嘴豆香十足的嫩豆腐来，在此分享一下。
用料：
400克有机黄豆
2000克纯净水
7克内脂
70克内脂用水
做法：
400克黄豆提前清水泡发
准备2000克纯净水
直接倒入泡好的黄豆里一起磨豆浆
原汁机更接近手磨，没有的也可以用豆浆机
豆子磨第一遍时我会用掉一半纯净水，剩下另一半和第一遍豆渣一起再次过一遍
豆浆磨好后用细一些的纱布再次进行过滤
过滤出的豆浆更加细腻
这样出来的豆腐成品豆香味会更加浓郁，将过滤好的豆浆倒入锅中煮开，期间倒入少许清水再次煮开，重复此操作二到三遍，豆浆香味溢满整间屋子
秤好7克内脂（淘宝所购），加70克温水溶化
将溶化好的内脂倒入电饭煲，接着倒入煮好的豆浆，电饭煲调至保温状态盖上盖子焖十分钟
模具里垫上纱布将凝固好的豆浆盛出至豆腐模具中
在模具中的状态个
盖上盖子找重物压在上面一夜即可
豆腐做好后从模具里移出
豆香十足的嫩豆腐就做好啦～😋
宝宝辅食——黑芝麻酱
用料：
50克黑芝麻
适量紫苏油
做法：
黑芝麻洗净，锅中炒干
炒出香味，并能捏碎为止
放入料理机打碎，并加入适量紫苏油或核桃油等植物油
打成泥糊状，放凉，冷藏密封保存
黑芝麻酱可给宝宝做成小馒头，或者这样淋在小蛋糕上吃。
抹茶紫薯冰皮月饼
中秋将至，看着大家都在做月饼，有点心痒，虽然对月饼不是那么爱好，毕竟一年一度还是应该有点仪式感。搜了好多方子，最后还是觉得冰皮月饼不需要添加那么多油糖，更健康些。第一次做，记录下过程，总结一下经验吧
用料：
200克冰皮月饼预拌粉
10克抹茶粉              
300克紫薯
100克开水
50克牛奶
10克糖
做法：
将紫薯蒸熟，去皮，加入牛奶和糖，捣成泥
冰皮月饼预拌粉和抹茶粉搅拌均匀，用开水和成面团
紫薯馅和抹茶冰皮分别搓成25克的团，抹茶冰皮包裹住紫薯馅，也搓成圆形。
月饼模具撒一点糕粉（熟糯米粉）防粘，将团子放进模具，压两下，出模
做好的月饼马上就可以吃了，冰箱冷藏后更美味。
狂吃三大碗的秘制葱油酱
实验多次后最好吃的版本
用料：
一大把根小葱
150g生抽
50g老抽
30g耗油
30g砂糖
4个蒜
做法：
准备材料
葱切断
起锅，倒入一小碗油，加入蒜片，炸香后捞出蒜。再放入切好的葱，小火慢炸，熬至葱段焦黑
加入提前配好的酱料，稍微煮两分钟至起泡，关火稍微晾一下装瓶
土豆 五花肉 菌菇 牛心菜 干锅
用料：
适量豆瓣酱
个土豆
瓣蒜
个辣椒
适量生抽
适量鸡精
个干辣椒
10克五花肉
半个牛心菜
做法：
所有主食材过油后，把料爆香后，倒入主食材，加少许水煮3分钟.起锅，撒上蒜末葱花，淋上热油。
最好吃的红烧肉!
用料：
800克五花肉
适中姜
适中酱油
适中冰糖
适中盐
适中料酒
适中葱
满满爱
做法：
先茂一下不用说了，再炒一下出油油倒掉，加入葱姜再炒，出锅再放油冰糖熬出泡沫出色放猪肉爆炒多炒会，放料酒生抽盐加水
倒入高压锅
大火收汁
绝对软糯!
香芹豆腐皮
快手菜，好吃又营养~
用料：
芹菜
豆腐皮
木耳
胡萝卜
做法：
芹菜切成小段
豆腐皮焯水，切小段
胡萝卜切片，木耳用手掰碎
蔬菜下锅炒，最后炒豆腐皮
出锅前加生抽，盐，一点糖
松下面包机吐司（助力烘焙小白）
我们大多数人买面包机，都是为了直接得到一个懒人面包。但纵观结果，很多人难以如愿。特别是没有任何烘培基础的焙小白们。比如我的这台松下pm-105的前主人，第一次和第二次做的不能吃，第三次做的能吃但不好吃，就失去了信心，把面包机挂在了闲鱼上。闲鱼上搜一下，一大把各品牌二手面包机，连最好用的松下面包机也未能幸免。某松下面包机做面包菜谱下，一大把做不成功的种种提问，作者无暇顾及。所以我写这个菜谱是来解决问题的，希望这里有你困惑的问题的答案。这个菜谱也可以做其他任何品牌面包机一般性问题的疑问解答。

1.方子中的牛奶可以换成椰浆，就是椰香味面包。如果你有脑洞也可以把它换成其他液体。只要鸡蛋加液体合起来是180克就行。

2.如果你想做坚果面包，可以在面揉出膜之后，适当的时候加入任意坚果，坚果的份量随意。

3.如果你喜欢，配方中的白糖也可以换成红糖。

4.除了冬季之外，请用冷藏过的冰牛奶和冰鸡蛋。

5.时间到了，要把面包机内筒提出来轻摔几下，震出热气，以免回缩。然后把面包立刻取出放在冷却架上，不可继续焗着。否则皮又厚又硬，还会变黑。切记，切记。
用料：
180克1个鸡蛋加纯牛奶
30克白砂糖（或红糖）
3克盐
250克白燕高筋面粉
3克燕子牌耐高糖干酵母
25克黄油（或玉米油）
做法：
        按上面配料顺序依次放料，酵母放入自动投放盒里，如果面包机没有这个功能，就把酵母一起投入（夏天酵母在揉面十分钟以后加入）。特别要注意，酵母不能挨到盐，最好也不要挨到糖。

        正常情况下，按照我给出的配料，可以揉出图片上的手套膜。揉出手套膜是做出好吃面包的关键之一。

      另外，为了提高成功率，夏天建议用冰牛奶冰鸡蛋。冬天用常温牛奶常温的鸡蛋。

         你可以这样理解，糖是酵母的兴奋剂，盐是酵母的杀手。有人要问，既然如此，为什么还要放盐？盐的作用是为了增加面团的筋度和增加面包的风味，抑制杂菌产生，还可以避免面团发酵过度。这些材料相互成就又相互抑制，达到一个平衡点，才能做出美味的面包。
        面包机做面包，不考验技术，傻瓜似的，就需要注意材料。特别是在你还不是特别精通的情况下，请一定要买好的材料。我比较推荐白燕面包粉或金像面包粉，法国燕子牌耐高糖干酵母。有的人失败就失败在材料上，那些做出来像馒头像发糕的，有的是用普通的面粉，有的是酵母用成了普通做馒头的干酵母。材料选错了，你从一开始就注定了失败。

        刚开始揉面的时候会感觉水分太多，感觉面团又稀又烂，这种状态是对的，只要不是稀的太离谱，千万不要随便增加面粉，一增加面粉就容易失败。
        有些菜谱下面，有人提问材料的替换问题。假如你已经游刃有余，你当然可以做各种尝试；假如你还是烘焙小白一枚，建议你什么都不要替换。比如有人问黄油能不能替换成橄榄油？当然是不能的，橄榄油不适合高温烹饪，而且任何有气味的油都不适合拿来做面包，蛋糕。它会掩盖蛋糕面包原本该有的香味，而且会影响成品组织和口感。
        傻瓜式的制作过程我就不再赘述，材料选对了，方法用对了，任何一个食谱都能成功。我现在用面包机，很少用称准确称量配料，我会在揉面的时候观察调整状态。。

        有的问面包皮过厚过硬是怎么回事？这个问题有三个原因，第一，要把烧色选为浅色你选了没？第二，糖放的越多成品颜色越深，反之颜色越浅。第三，如果你选了浅色，还是觉得成品颜色太深表皮太硬的话，你可以考虑在面包内桶外包一层铝箔纸，再放进去制作面包。这样你就可以得到一个薄皮软皮的软吐司。
        关于面包热切还是冷切，如何保存？面包做好以后立刻从面包桶里倒出来，放在晾网上（没有？请你去买）。凉到手温，立刻用保鲜袋密封装好。过几个小时以后，拿出来切片，切片最好用专用的切面包锯齿刀。切好片之后，如果两天以内吃完，可以继续用密封袋密封常温保存。

        如果想延长保存时间，请放在冷冻室。自己手做的面包，不含防腐剂面包改良剂，面包组织很容易老化，放在冰箱的冷藏室，会加速它的老化。
        面包含水量大的，成品面包就会很柔软，切片就会稍显困难，手撕着更合适更美味。自己制作的面包，重点在于健康，风味不如外面卖的面包， 自保不如外面卖的面包，这是正常的。
       制作面包初期难免会有一些失败作品，这里安利一个处理失败面包的好办法。假如你有烤箱的话，把土司切成面包条，喷一点水，撒上一些白砂糖粒，放烤箱里180度烤5到10分钟，酥香可口。如果你没有烤箱，用这种方法放在平底锅里面煎也可以，放电饼铛里面煎也可以。
南瓜发糕
用料：
一斤南瓜
适量面粉
少许发酵粉
100mg牛奶
做法：
南瓜上锅蒸10分钟，放凉压成南瓜泥，拌面粉，牛奶里放入酵母，倒入南瓜面粉里，不要太稀
用保鲜膜盖好闷半小时，用凉水上锅蒸40分钟，放凉，即食
彩虹蔬菜鸡肉沙拉
营养美味与颜值在线的蔬果鸡肉沙拉，开启假期元气满满的一天～😊😊
用料：
2块鸡胸肉🐔
1颗苦菊（又名九芽生菜）🥬
2个西红柿🍅
1颗西兰花🥦
半跟玉米粒🌽
3个鸡蛋🥚
适量沙拉酱
3克盐
适量花生油
适量黑胡椒粉
2勺酱油
做法：
西兰花切块，清洗干净后，焯水煮熟8分熟即可，（水中放少许盐调味），煮熟出锅后放入冰水中可以保持翠绿色色泽。         为了节省时间，我把鸡蛋🥚一起放进去煮熟
1.九芽生菜取其嫩叶部分切开2～3段，20g分量即可
2.西红柿🍅清洗干净，切开小块备用
3.玉米粒用开水约2-3分钟煮熟，备用
4.一块鸡胸肉（约100g)，肉面用小刀轻划几刀，便于腌制入味。加入小半勺盐➕一勺酱油➕一勺黑胡椒粉➕半勺料酒，腌制10-15分钟
腌制好的鸡胸肉，热油下锅，煎至两面金黄，出锅切片备用
上述所有食材准备完毕✅
把食材放入沙拉碗中：

1️⃣九芽生菜🥬放入碗底
2️⃣放入西红柿🍅➕玉米🌽➕西兰花🥦
3️⃣鸡蛋去壳🥚切块➕鸡胸肉
4️⃣放入沙拉酱
加上自制的蛋黄沙拉酱，混合均匀，开吃😌😌😋美味
搬运一下日食记超级好吃的蛋黄沙拉酱给大家🥳🥳
橄榄油香煎小黄鱼
用料：
特级初榨橄榄油
小黄鱼
盐
黑胡椒粉
罗勒叶
做法：
小黄鱼去头和内脏，洗净。均匀涂抹上盐和黑胡椒粉，静置10分钟
腌制好的小黄鱼在面粉中翻滚一下，均匀的涂上一薄层面粉
平底锅烧热，倒入橄榄油，油温6-7成热时放入裹好面粉的小黄鱼
将小黄鱼一面煎成黄色，翻面煎另一侧。两面都煎成黄色即可。出锅时撒些喜欢的香草碎，我用的是罗勒叶
抹茶可可曲奇饼干
今天一次做两个口味，可可vs 抹茶曲奇饼干😋超好吃家人左领右舍吃了都赞不绝口哈，喜欢吃的小伙伴们也赶快动起手来吧，这方子是刚好2盘60块的量。
用料：
300克低筋面粉
150克淡奶油
200克无盐黄油
60克糖粉
30克细砂糖
9克可可粉
9克抹茶粉
1克盐
做法：
准备好所有材料，分类过筛，黄油室温软化备用
黄油室温软化至用手可以轻易戳个洞
加入盐和过筛好的糖粉和细砂糖
用电动打蛋器打至颜色变淡，体积膨大呈羽毛状。【糖粉和细砂糖我会先用刮刀把它和黄油混合一下在打放飞粉】
分三次加入淡奶油用打蛋器打匀
【每次混合均匀再加入下一次】
加入过筛好的低筋面粉
用刮刀切拌混合均匀至无干粉【混合均匀就行不要过份搅拌防面糊起筋】
混合好的面糊分两份，分别加入过筛好的可可粉和抹茶粉
用刮刀混合均匀至无干粉
分别装入准备好的裱花袋。
在马卡龙烤盘上挤出自己喜欢的花型
没有不粘烤盘记得铺层油纸哦
烤箱上下火180度预热10分钟，中层烤25分钟（每个烤箱温度不一样，饼干大小薄厚也不一样，第一次最好守在旁边观察，烤至表面微黄即可，颜色深不好观色可以取出一个掰开来中间是否熟了）
刚出炉的曲奇饼干是软的，放凉后自然酥脆。
烤好曲奇饼干取出放凉
装入饼干袋用封口机密封保存【这样保存的饼干防潮更好，外出携带更方便】
香煎杂蔬里脊肉饼
本来是给小宝宝做辅食，剩的肉馅我把它煎成肉饼了
用料：
适量猪里脊
适量（一点就够）小白菜或其他绿叶菜
适量香芹
5朵香菇
适量大葱
适量木耳
适量麻山药
适量盐
适量胡椒粉
少许花生油或香油
少许蚝油
适量水淀粉
做法：
把需要煮熟的菜比如山药，芹菜，香菇等煮熟，剁碎。把里脊肉和各种菜混在一起搅拌均匀，调料加进去拌匀
放不粘锅倒油，煎成肉饼
白萝卜肉片汤
用料：
根萝卜
片姜
克肉片
克盐
根大葱
克胡椒粉
粒枸杞
做法：
先把猪油在锅里炒化，下大葱、姜炒香
然后下猪肉翻炒一下、再下白萝卜翻炒几下，然后加水，加水后如果猪油不够，可以再适当加点
放入枸杞一起煮
起锅放盐、胡椒粉即可
潮汕猪朥粿
用料：
140克粘米粉
300克水
若干萝卜干
少许蒜末
少许白砂糖
做法：
模具洗干净擦干上锅，水蒸开
粘米粉加入水，搅拌均匀
萝卜干，蒜末，一点白糖，加入食用油小火爆香
粉浆倒入模具，大火蒸十五分钟
淋上萝卜干！
雪菜炖豆腐
妈妈腌的雪里蕻，炖着豆腐真是美味！
用料：
一小把雪里蕻
半块豆腐
少许十三香
少许味精
少许猪油
做法：
准备：雪里蕻，豆腐
豆腐切块，雪里蕻切段备用！
花生油，加点猪油
翻炒雪里蕻
加汤，加十三香
加入豆腐炖十分钟
放入少许的味精，就可出国啦！
一碗雪菜炖豆腐就出锅啦！
卷卷香肠馒头（一次发酵）
因为小叮当特别爱吃馒头，所以我总是不断地尝试做各种快手简单的造型馒头。这次的加了香肠，口感也更加丰富了。蒸出来的面食果然比较适合小孩，营养健康。
用料：
300g中筋面粉
170g纯牛奶
3g酵母
30g糖
6g花生油
15g紫薯粉
6根脆皮肠
做法：
除紫薯粉和脆皮肠外外，其它材料倒入面包机中，启动和面程序，直到面团光滑，这时候我们得到了一个白色的面团。
将面团分成两份，其中一份加入紫薯粉，揉匀。（其实不大均匀也没关系，后面用压面机多次碾压就很均匀啦。）
面团分别用压面机多压几次，压成光滑的长方形面片。裁剪掉周边，让面片规整一些。这样就得到1张紫色面片和1张白色面片。我的压面机有6个档位，最后我用的是3档压。没有压面机的旧用擀面杖不断地擀开折叠再擀开，最后擀成5mm厚的面片。
分别将紫色面片和白色面片切成三角形。分成两组。一组是白色三角形面片比较小的，一组是紫色三角形面片比较小的。
翻面，将半根脆皮肠卷起来。
刚才裁掉的面片再用压面机5挡压薄，用花型模具切成花朵形状的面片。
迷你花朵沾下水，贴在馒头卷上面。
这是另一组的馒头。
将面团放在温暖的地方发酵，发酵到两倍大即可。
把馒头卷都放入臻米折叠电蒸锅中，电蒸锅倒满水。
定时15分钟。臻米折叠电蒸锅10秒就能出蒸汽，所以不用预热，馒头发酵好之后就可以直接入锅开蒸。如果你没有臻米折叠电蒸锅可以用普通蒸炉，那么就需要水烧开之后再蒸15分钟。
臻米折叠电蒸锅有两层，所以我可以同时蒸。如果你用的是普通蒸锅，记得馒头之间要留出空隙。蒸锅太小的话，建议减半操作。
蒸好的馒头不要急着开盖，等上3分钟之后再揭开盖子。
如此我们就得到超漂亮的卷卷香肠馒头。
超好吃的馒头。
椰香芒果芝士蛋糕
好久前做过，芒果和椰子是最佳搭档，步骤图下次做补上，分两步做，先做海绵蛋糕底，再做芝士蛋糕，虽繁琐点，但好好吃，就忽略吧，哈哈……
用料：
适量芒果丁
适量（装饰）椰子片
海绵蛋糕底6寸——
100克低筋粉
6克水饴（没有可省略）
40克牛奶（椰浆）
150克全蛋液
110克糖
26克黄油
芝士蛋糕——
200克奶油奶酪
35克低筋粉
100克椰浆
92克全蛋液
20克黄油
60克糖
做法：
先做垫底的海绵蛋糕层，步骤不详说了，分享给大家的是小岛老师的方子，或者任意你喜欢的海绵蛋糕方子，将做好的面糊倒入垫油纸的6寸模具约1/3的高度，剩余的面糊，倒入小号纸杯，做成纸杯蛋糕，烘烤时间约15分钟左右，温度160°，（或者直接做好一个6寸，切两片，用一片就可以）
海绵蛋糕进烤箱后，我们开始做芝士糊，先插播一句：后面是用水浴法烤芝士蛋糕，海绵蛋糕烤好，稍凉不烫手，在模具外包二层锡纸或放另一个稍深的小烤盘内水浴烤，我用后一方法，如图所示，在烤箱预热时，大烤盘内倒入约2cm的冷水即可
芝士糊做法——奶酪软化，用手抽搅拌顺滑，依次加入糖，蛋液，每加一样食材，都必须搅至顺滑再加下一样
筛入低粉拌至无干粉状，加入椰浆，融化的黄油，同样每加一样，拌至顺滑再加下一样
拌好的芝士面糊，细腻顺滑，先倒入一半量入海绵蛋糕上，放芒果丁，再倒入剩下的一半面糊，表面撒椰子片，入烤箱150°，水浴法烤60分钟，烤好不取出蛋糕，将烤箱门开一条缝隙，待蛋糕温凉后再取出（约50分钟后），放密封盒，入冰箱冷藏隔夜，脱模后即可食用（喜甜，吃前可洒少许糖粉），最少冷藏4小时以上再脱模食用
苦菊沙拉
用料：
1棵苦菊
若干（根据个人喜好）圣女果
1个鸡蛋
一根火腿
适量醋
适量生抽
少许油
3颗蒜
少许糖
做法：
先把鸡蛋放入锅中加水煮熟，捞出放到凉水里（这样容易去壳）然后切块。
小番茄切块，苦菊切段，火腿切成粒，放到碗里，鸡蛋也放进去

锅中放油，放入蒜切成的末，炒香，另取一碗放入适量醋生抽和少许糖调味，将锅中的炒香的蒜末和油倒入碗中。
酱料做好以后，倒入沙拉碗里，与蔬菜拌匀。完成
洋葱炒鱼仔鸡蛋
好吃
用料：
半个洋葱
适量生抽
个鸡蛋
鱼籽
做法：
热锅热油，把鱼籽和鸡蛋混合液体煎熟，放洋葱稍炒，完成
十分钟一道菜～番茄金菇肥牛卷
用料：
10片肥牛
1把金针菇
5个（小）西红柿
2调羹糖
3调羹生抽
2调羹老抽
1调羹蚝油
4瓣蒜
3根葱
适量黑木耳
做法：
食材大集合🤗（番茄是一种叫肥猫番茄的，个头比较小）
番茄去皮小妙招：放50度左右的温水里浸五六分钟，去皮So easy😜
肥牛金菇，卷好；番茄去皮，切成小丁；蒜泥、葱花洗净切好；酱料调好：生抽+老抽+蚝油+白糖，拌匀。
平底锅倒油，油热，爆蒜。
倒入番茄、黑木耳，大火翻炒，调至中小火煮三分钟。
放入金菇肥牛卷，大火煮沸，调至中火。
待肥牛变色，倒入调好的酱料。
大火煮，收汁。
来碗饭，盖上酸酸甜甜的番茄金菇肥牛，再加点蔬菜。完美的一餐😋🤩