xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制六种粽子
重要步骤说三遍，浸泡多久就多久，煮多久就多久，原料到成品都要按照时间去做！！！
重要步骤说三遍，浸泡多久就多久，煮多久就多久，原料到成品都要按照时间去做！！！
重要步骤说三遍，浸泡多久就多久，煮多久就多久，原料到成品都要按照时间去做！！！
用料：
15斤糯米
2斤蜜枣
60张大竹叶
8斤肉
150g梅干菜
10个咸蛋黄
3斤自制豆沙
50g红豆
50g豌豆或甜豆
50g玉米粒
50g薏米
50g花生
50g蚕豆豆瓣
50g葡萄干
1000ml自制菌菇酱油
200ml蜂蜜
一卷麻绳
1斤腊肠
少许油
做法：
1.八宝粽子：
1）.取大碗把红豆、薏米、花生洗干净用凉开水浸泡一天备用；
2）.葡萄干和蜜枣分开放碗中洗干净上锅蒸10分钟冷却备用；
3）.糯米洗净备用；我用的是甜豆，洗净备用；将甜豆、红豆、豆瓣、薏米、蜜枣、葡萄干、花生、玉米粒和糯米放入不锈钢脸盆中搅拌均匀，放入250ml自制菌菇酱油搅拌均匀备用；
4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！
5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。
2.梅干菜大肉粽：
1）.将自制包心菜菜干用纱布包好放在蒸架上隔水蒸30分钟（注：不放任何调料）；第二天把蒸过一次的菜干放入碗中，放自制菌菇酱油调味，表面撒少许白糖再蒸30分钟备用；
2）.将3斤肉洗净切成肥瘦相间、长5cm宽3cm的肉条沥干水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室1小时即可；
3）.糯米洗净和250ml～300ml自制酱油放入不锈钢脸盆中搅拌均匀，再放梅干菜搅拌均匀备用；
4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米梅干菜一层肉一层糯米梅干菜，每个粽子都是这样包；
5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。
3.咸蛋黄肉粽子：
1）.将咸蛋黄洗净放入碗中蒸10分钟，或微波炉加热5分钟（注：每个咸蛋黄都涂一层油再蒸）；
2）.将2.5斤肉洗净切成肥瘦相间、长4cm宽2cm的肉条沥干水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室1小时即可；
3）.糯米洗净和250ml～300ml自制酱油放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用；
4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层肉和咸蛋黄一层糯米，每个粽子都是这样包；
5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。
6.腊肠肉粽子：
1）.将腊肠洗净切成2.5cm长的小段放入碗中上锅隔水蒸熟备用；
2）.将糯米洗净和250ml～300ml自制酱油放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用；
3）.将2.5斤肉洗净切成肥瘦相间、长4cm宽2cm的肉条沥干水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室1小时即可；
4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层肉和腊肠一层糯米，每个粽子都是这样包；
5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。
5.豆沙粽子：
1）.将自制豆沙馅儿做成70g～80g左右的剂子备用；
2）.糯米洗净放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用；
3）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层自制豆沙剂子一层糯米，每个粽子都是这样包；
4）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。
4.蜜枣粽子：
1）.蜜枣放碗中洗干净上锅蒸10分钟冷却备用
2）.糯米洗净和200ml蜂蜜放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用；
3）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层两颗蜜枣和咸蛋黄一层糯米，每个粽子都是这样包；
4）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。
三文鱼寿司^^*
三文鱼寿司
用料：
三文鱼
Horseradish Sauce 
做法：
三文鱼寿司Horseradish Sauce
辣根酱调配配方：
Capers刺山柑花蕾碎和黑胡椒碎，柠檬皮屑少许，洋葱碎（腌制挤水备用）柠檬汁1小勺，撒拉酱3大勺，盐少许，蜂蜜1勺，西式腌菜碎（黄瓜或辣椒挤水备用）。
😜😋
香辛料
香浓牛奶玉米汁
迷你破壁机食谱
用料：
90克玉米粒
15克小米
5克芝麻
300克水
50克牛奶
做法：
先将玉米粒（我用的是熟的水果玉米粒）、小米、芝麻放入破壁机，加入300g水，豆浆档，25分钟后打出来的效果如上
倒出玉米汁，加入50g常温牛奶，搅拌均匀即可
成品
很细腻，完全没有渣
鱼香肉丝（简易版）
看到都人问怎么做来着，我是这么做的，不一定正宗，但也挺好吃的。
用料：
适量猪瘦肉
一根胡萝卜
2个青椒
1根（1个）青笋（土豆）
适量木耳
半根大葱
2瓣蒜
适量姜
适量淀粉
做法：
猪肉切丝，用适量生抽，豆瓣酱，姜丝，淀粉腌制备用。
将胡萝卜，青椒，莴笋，大葱切丝，木耳泡发切丝，（没有莴笋可以用土豆代替，没有青椒和大葱也可以不用）
用白糖一茶匙，醋两汤勺，生抽一汤勺，淀粉一汤勺，再加些葱姜蒜末，加水调成汁备用。
热锅到油，炒腌制好的猪肉，可再加些豆瓣酱炒出红油，肉炒熟盛入干净的碗中。
用炒肉剩下的红油，倒入青椒丝翻炒数下后倒入切好的青笋，胡萝卜，木耳，大葱丝，翻炒至断生，加少量盐翻炒后再倒入肉翻炒。
将调好的汁倒入锅中，大火翻炒收汤。
简易绿咖喱鸡肉
犯懒的时候，很适合来这样一道菜，有菜有肉有汤汁，配一锅米饭，足够喂饱两个宅人。
用料：
300g鸡胸肉
1袋咖喱
400g椰浆
若干西兰花
若干土豆
若干胡萝卜
30g食用油
做法：
土豆、胡萝卜切丁，煮熟。西兰花快速焯水。
鸡胸肉切薄片，少许盐、胡椒粉腌5－10分钟。手边没有香茅，我随意撒了点罗勒末，按个人口味随意。
热锅下少许油，小火放入咖喱炒散。这个牌子绿咖喱其实有点咸辣，并不推荐。我喜欢更温和点的红咖喱之类，所以导致我后来在汤里加了勺糖。
倒入椰浆。某宝上有卖椰浆粉的，用时用温水充匀，很方便。这种是淡椰浆，较清淡。
加入鸡肉，差不多变色后加入各种蔬菜丁。咖喱已经很咸了所以不用再加盐。出锅，准备好勺，抱着米饭大快朵颐吧。
中日混搭溏心蛋
去年去台湾出差，吃到了目前为止吃过最好的溏心蛋，咸，甜，咸，各种味道都是淡淡的，但是就是超级回味无穷，完全碾压了我在日本吃到的溏心蛋，嗯这种中日混合的溏心蛋真的无敌。日式基础高汤参见我的另外一个食谱。生抽如果有金兰酱油就更好了
用料：
4个鸡蛋
200g日式基础高汤
20g生抽
1大勺30g左右糯米酒
80g可乐
做法：
鸡蛋老样子，水开之后下进去煮6分钟，然后放入冷水中过凉剥皮，详细参考我另一个溏心蛋食谱
200g日式基础高汤
甜米酒一大勺，就是超市很多的那种
加入80g可乐
酱油20g
小火煮开，防冷待用
放入剥好皮的鸡蛋，泡一晚上
003苹果隐形蛋糕步骤
感谢蓝色琉璃鱼，按他的菜谱做了几次，现在是减糖减黄油版
用料：
4个鸡蛋
20克黄油
100克牛奶
140克低筋面粉
10克细砂糖
2克盐
2个苹果
做法：
黄油切20克，约3片
将小碟放在热水上，黄油会马上融化。尽量避免用微波炉热，会像爆炸一样，弄得微波炉里很脏
称140克低筋面粉
牛奶100克或奶粉20克加开水到100克后搅拌
糖10克，鸡蛋4个，将以上材料都拿好
两个容器，一圆一方，用油纸或锡纸垫上
鸡蛋打散，加入糖后搅拌
洗好两个苹果
苹果切片，不用太薄
先倒入融化的黄油，再倒入牛奶
预热烤箱170度
加入盐2克
加入过筛的面粉，此时会成小块状，需不断搅拌
先倒入一层面粉糊
铺上一层苹果
再倒入面粉糊，约二层苹果，三层面粉糊，尽量让苹果的每层都有面粉糊
放入烤箱中下层，170度45分钟
刚出炉时是膨胀的，凉下来后会缩小
全麦面包：肉桂核桃葡萄干口味
用料：
180g高筋面粉或者中筋
180g全麦面粉
1/4 tsp酵母
1+1/2 tsp盐
1 tbsp肉桂
350 ml水（常温）
75g核桃
75g葡萄干
做法：
取一部分水和酵母混合，等待20分钟等表面有很多泡泡代表酵母激活了。
面粉，盐，肉桂，核桃，葡萄干混合均匀
缓慢加入酵母液和剩下的水，根据面粉的干湿情况逐渐加入（干的话可能需要额外的水）让面粉成团
在干净的操作台上抹上一点橄榄油（面粉也可以），并准备一个干净的发酵盆（发酵盆壁抹油防粘）
把面团揉成团放入发脚盆并盖上保鲜膜。放置一晚。
隔天取出面团，面团表面撒上面粉，整形成团，再放入另一个干净的发脚盆中，等待2-2.5小时，放入预热好的烤箱260度烤30分钟即可。
鱼香肉丝
鱼香肉丝，下饭神器，家庭版制作简单，新手无踩雷
用料：
350克纯瘦肉
适量木耳
1个青椒
半根胡萝卜
适量姜末，蒜末
料酒
郫县豆瓣酱
生抽
淀粉
白糖
鸡精
陈醋
做法：
肉切丝，放入一匙淀粉，一匙料酒，一克盐，一匙生抽，腌制20分钟
胡萝卜，青椒，木耳切丝备用
调料汁：四匙陈醋，三匙白糖，两匙生抽，一匙淀粉，少量清水【不喜酸可少放醋】
油烧热，把肉丝炒变色即可盛出备用
锅内放入底油，放入姜蒜末爆香，一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝炒软，放入炒好的肉丝，加入调料汁，继续翻炒一会至汤汁粘稠即可，放入少量鸡精，出锅。
阿云嘎的内蒙烩菜
又A又甜的草原王子阿师傅上线，手把手教大家制作一道美味的内蒙烩菜。在家就可以吃到嘎子哥最爱的美食，你想不想试试呢
用料：
2个西红柿
3个土豆
一把豇豆（又名龙豆）
400克牛肉
半个南瓜
做法：
阿师傅切牛肉一丝不苟，拯救人类的上升处女座
准备好牛肉，要切成均匀的大小，详见阿师傅的示范
南瓜是一定要的，增加甜度，丰富口感，膳食纤维
记得切成块状哦，土豆也是
开始切豇豆啦
整整齐齐的，切菜而已，需要这样吗
豇豆（龙豆）那就是本道菜的精髓啦，记得美貌阿师傅的刀法
就像这样都处理好，下面上炒锅啦
牛肉略煎黄
处理好的蔬菜食材放入热油锅，煸炒，不得不说，嘎嘎真是艺术家厨师，配色实在太美丽
加入水和牛肉，开始焖烩，大火转小火
阿师傅说了，最重要是加水的度，嗯，我也第一次做这个菜，所以，自己掌握吧！
我只加了盐，因为这个菜啊，实在太有营养啦
非常简单，好吃，食材极丰富，阿师傅你真是个小机灵鬼呢！
做菜的过程，打开蓝牙音箱，享受阿师傅天籁之声
一定会感受到飞在云端的感觉
最后享用时记得配上阿师傅的美颜暴击呀！今天就分享到这里吧！
快手菜，零失败。凉拌豆皮油麦菜
用料：
1把油麦菜
1张豆皮
适量盐
适量芝麻酱
适量鸡精
适量水
做法：
生油麦菜用豆皮卷起来，斜刀切
芝麻酱加盐加点水一点点的拌成汁，拿勺子淋上就成了。哈哈简单的快手菜
小鸡炖蘑菇粉条
我家小朋友炒鸡喜欢喝的鸡汤香菇汤
用料：
克蘑菇，粉条 姜
只鸡
做法：
先提前一小时把粉条泡软，再把鸡先切块洗净备用，然后锅里先放少许油，热油放几块姜片同鸡下锅炒一起炒香，可以适量放一点料酒去腥！然后加入适量水煮沸关小火炖一个小时，然后香菇切片倒入，最后加入适量的盐，（鸡汤一定不要在放鸡精）粉条下锅两分钟出锅就OK
装盆撒入葱花即可
尖椒酿肉
用料：
4个尖椒
肉馅猪肉
一点点蚝油
一小盆勺淀粉
葱花
做法：
尖椒洗净，斜切
肉馅里放入葱花，十三香，耗油，料酒两小勺，生抽两小勺，搅拌。
肉馅放进尖椒里。
放好肉馅的尖椒用淀粉果一圈。
油温6成热，下肉末尖椒。
尖椒变成虎皮色后捞出。
锅里放油，放入葱姜，一勺生抽。
放入尖椒，翻炒，放入水，一点耗油提鲜，一点老抽上色，盖上锅盖，小火烧30分钟即可。
大火收汁
完成。卖相不重要，重要的是好吃。。。😂😂😂
山楂酱/山楂糕
每个季节我都会做些应季的果酱，自己做的好吃又放心😀
用料：
500克山楂
250克水
250克白砂糖
做法：
将买来的新鲜山楂用淡盐水浸泡清洗干净备用。
全部去籽，这一步比较麻烦。
加水和山楂放入一百克白砂糖煮至软烂。
将山楂捞出放入料理机打成泥状。
将打好的山楂泥放入砂锅放入剩下的150克砂糖小火慢慢熬，一边熬一边用勺子不停搅拌，防止粘锅，熬成图中这种缓慢滴落的状态就好了。
趁热装入提前消好毒的无油无水的容器中。拌牛奶酸奶或者抹面包片都非常好吃哟！
萌萌哒红糖发糕
红糖要用颜色稍微深一点的，什么面粉都可以
用料：
60克红糖
160克热水或者热牛奶
1个鸡蛋
200克面粉
5克酵母
做法：
1、红糖用热水化开，放置一旁2分钟后加入酵母化开，酵母化开后加入鸡蛋，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋搅拌均匀后，加入面粉，搅拌至糊状，放一旁发酵10分钟。
3、面糊倒入大碗中，也可以用蛋糕模具(我用的是6寸的蛋糕模具)，碗中刷油防止粘。
4、冷水上锅蒸30分钟，蒸完后关火闷5分钟出锅即可。
5、凉凉后切开就可以吃啦，一次就能成功
香甜😋草莓🍓牛奶🥛
这个非常简单
用料：
一杯两个草莓
一杯一盒牛奶
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
先准备用料
像抹脏脏奶茶一样抹“一圈”蜂蜜
先把草莓切块 再把草莓放在先前准备的碗里 捣碎 再放在杯里 也可以直接放在杯里捣碎 再拌上蜂蜜 蜂蜜的量根据自己口味决定
加入少许牛奶 可以在牛奶里加入适量的蜂蜜
把牛奶倒入杯里一点点
把草莓切块放入碗里拌白糖 也可以不放 有条件的可以挤些柠檬
把拌好的草莓放入杯中
最后倒入牛奶 我倒的比较少 你们可以到满
江西拌粉
江西人对米粉有一种由衷的热爱，做法也很多，炒粉，煮粉，汤粉……记忆中的粉从以前的一块钱变成了现在的六块钱八块钱甚至十几块，夏季来临，做一盘具有家乡独特口味的拌粉，鲜辣爽口，回味无穷∞
用料：
适当调节米粉
小半勺香油
20克自制打萝卜干
1勺酱油
小半勺鸡精
适量盐
撒一下白胡椒粉
1勺味极鲜
1勺自制蒜蓉辣酱
适量葱花
适量花生米
适量白芝麻
做法：
吃过很多牌子的米粉，还是这个牌子最好吃，粉不会太粗也很好煮，从家乡超市买来的！按照说明煮好后备用
煮好了把粉过下凉水沥干水份（保持一点湿度）忘记拍照了📷
加入前面提到的调料：酱油鸡精盐白胡椒粉香油葱花等搅拌均匀，一盘香喷喷的拌粉就做好了
黑麦巧克力杂粮吐司
不喜欢高糖高油的面包，喜欢清淡健康的，吃了没负担，还能满足一下自己的嘴，因为对巧克力有特殊的喜好，加入了耐烤巧克力豆，还加了蔓越莓干，如果你有橙皮丁的话也很好，正好我家里用完了，这特殊时期又不好买，才换了蔓越莓干。为了增加风味又加入了老面。面包整体不甜，我加的红糖，口味清淡，但是有层次，希望你们试一试。这个量是450克吐司二个的量，做一个减半即可。
用料：
160克高筋粉
110克黑麦粉
50克鸡蛋
118克水
12克鲜酵母
40克红糖
老面用料如下
280克高粉
190克水
2克干酵母
5克盐
以上老面材料全部搅拌成光滑面团冷藏一夜12-18小时用完
20克奶粉
50克黄油
3克盐
5克巧克力粉
40克蔓越莓干或橙皮丁
30克耐烤巧克力豆
适量核桃
做法：
先做老面，看一下老面的状态
除黄油，果干，盐，鲜酵母以外的材料混合到无干粉再加入鲜酵母
低档混合，中档搅打
搅打到光滑有粗的筋度后加入盐和黄油小块
蔓越莓最好用白兰地泡一夜，可我提前忘了准备，就临时用热水泡了一下
搅打到能拉出薄的均匀的膜就可以了，因为有麦粉所以不用打到完全扩展，然后加入果料低档混合约一分钟
混合好后滚圆松弛发酵30分钟，因为有加入老面，所以不用发酵到二倍大
均分两份，滚圆松弛20分钟  松弛时都要盖上保鲜膜，防止吹干
拿出一团，整理擀成长方形，宽度是吐司盒的长度以内，中间放入核桃碎。因为希望有口感，所以没有弄成很碎搅入面团。
由上向下卷起，收好口，表面喷水，外面粘上杂粮种子，入模，进行二发，约32度，湿度75，一小时左右，到八九分满
烤箱上火160下火220烤27到28分钟出炉
二个的量
清蒸冬瓜盅
用料：
500克,熟冬笋100克,水发冬菇100克,蘑菇100克绿皮冬瓜
做法：
冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末
下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅
将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用
冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可
自制柠檬利口酒
柠檬富含维生素C与柠檬酸成分，恢复疲劳效果绝佳，还具有美化肌肤的作用。柠檬利口酒是意大利相当有名的酒，自制不添加香精，最大限度完整保留了柠檬的香气，比市面上卖的还好喝。
用料：
3个大的柠檬
200ml矿泉水
150g椰子花糖
250ml伏特加
做法：
柠檬用面粉浸泡10分钟，再用盐搓洗表皮，洗干净的柠檬擦干表皮的水分。把柠檬皮削掉，放到玻璃瓶中，倒入伏特加浸泡一星期。
剩下的柠檬榨汁放入冰袋冷冻一周。
一周后过滤掉柠檬皮备用。
无油无水的奶锅中放入矿泉水和椰子花糖，加热熬煮成糖浆。静等糖浆冷却到50℃。
把柠檬冰块倒入糖浆中，搅拌溶解。然后过滤一遍柠檬糖浆。
把过滤好的柠檬糖浆倒入过滤好的伏特加瓶子，充分结合，放置阴凉处继续浸泡一星期，就制作完成了。
芦笋炒牛肉
无意中看到市场有卖芦笋，心血来潮决定试试炒新菜，没有吃过有点新鲜感，没想到一次就成功，我可以吃一碟。
用料：
10根芦笋
200克牛肉
2勺老抽
2勺淀粉
做法：
把牛肉切好，加入生粉、油、姜片、盐腌制好。
烧开一锅水，把芦笋放进去煮一下去水。
将腌制好的牛肉放进锅里炒至变色，再把上面去水的芦笋加进去一起翻炒片刻，加入老抽、蚝油。
加点盐，关火，可以开吃啦！
美味大杂烩
美味馋嘴，流口水
用料：
莜面
鲤鱼
饼丝
土豆
土豆粉条
面包
猪肉
豆腐
韭菜
面粉
做法：
莜面靠姥姥
糖醋鲤鱼
土豆烩面
凉面皮
肉松面包
橘子果冻
香酥石头饼
美味小零食
热炒饼丝
热炒辣豆芽
美味过油肉
精美凉菜素拼
美味活络面
精美凉拼小菜！
美味营养麻辣拌
香酥脆饼
美味营养豆浆
宫廷醋溜白菜——国宴大师的手法
这是一道普通的家常菜，人人都会做。
        我做的醋溜白菜，是从电视上跟国宴大师学的🤗，吃到嘴里是脆的，而且出汁少，真正做到一个"溜”……
用料：
4一5片白菜
碗汁:
1勺醋
半勺生抽
2克盐
8克淀粉
配料:
3个干辣椒
8粒花椒
5克姜
5辦大蒜
做法：
大白菜！
取5片，茎(菜帮子)叶分离！
把菜帮片薄。
片好白菜帮！
切好的菜，帮叶分离放！
烧一锅开水，先倒白菜帮，再倒白菜叶，不等锅开，迅速捞出。
 调好碗汁，切好料头！
白菜炒制过程
锅里加油，炸香辣椒等料头，倒入汤过的白菜翻炒一下，倒入碗汁，汁熟立刻出锅。
秋梨棒棒糖
甜甜的雪梨～秋天的味道！
用料：
200克秋梨汁
100克黄冰糖
50克麦芽糖
做法：
所有材料称量混合，中小火加热至140℃，倒入模具，半小时后可脱模。
无油黑麦迷你贝果
贝果与一般面包不同，要用糖水煮过再入烤箱，所以吃起来外皮是很有嚼劲的。第一次吃贝果的时候觉得怎么会有这么硬的面包，后来竟然觉得贝果很好吃，有嚼劲很扎实。夹些牛油果煎鸡蛋生菜，就是丰富的贝果三明治。好久没做贝果了，之前做的是全麦葡萄干的，是金灿灿的配方，这次换成黑麦，结合了墨七的黑麦贝果配方，做成无油版本，因为在减脂。如果大家吃不来黑麦的味道就把配方里的黑麦换成全麦。我还是喜欢迷你版9个。
用料：
120g高筋粉（金牌）
80g黑麦粉（红磨坊）
130g水
2g盐
2g干酵母
5g糖
浓度5%的糖水
做法：
把材料揉成面团，揉至表面光滑。每款面粉吸水性不同，面团应该是比较粘手，干了再加点水。
把揉好的面团分割成9个小面团收口朝下，盖上湿布或者保鲜膜静置松弛15分钟。
松弛好后，取一份小面团按扁擀开，用擀面杖擀成长的椭圆形。把长的椭圆形翻面横放，开始上下各折三分之一处。然后再对折，搓成左边细右边粗的长条棒，粗的一头按扁擀薄。然后按扁的一头包住细的一头，捏紧收口，整成一个面包圈的样子。
把整好型的面包圈翻面（收口朝下）放在剪好的油纸上，这样可以避免用手触碰，然后盖上湿布或保鲜膜，第二次发酵30分钟。
快发酵好时，200度烤箱预热，同时开始煮5%的浓度糖水（30g红糖溶入600g的水），烧开转小火，一定是小火，不然面包圈会烫老。然后面包圈下锅煮，两面各煮30秒，捞起立马撒上燕麦片装饰，然后马上入烤箱烤。
200度烤15-18分钟上色就可以啦。
紫薯馅蛋黄酥
个人不喜欢吃红豆馅，改成紫薯馅。这个配方只能做10个的量哟！
用料：
克水油皮
110克中筋面粉
20克白糖
35克色拉油
45克沸水
油酥
90克中筋面粉
40克色拉油
馅料
100克紫薯馅
5个咸鸭蛋
做法：
将鸭蛋黄撒上白酒放入烤箱180度5分钟
将水油皮的材料全部放入面包机搅拌，然后分成10份平均每份20g左右
将油酥和成团，平均分10分平均每份10g左右
所有的材料平均分好。
水油皮包住油酥。
包成团
按扁，擀平。
卷起。
竖过来再擀平。
再卷起来，重复2次左右。
两头往中间推按，再擀成皮。
包住馅料
咸蛋黄对半切开，紫薯馅分10份平均每份10g左右，紫薯馅包裹住半个咸蛋黄。
紫薯馅包咸蛋黄。
全部包起来，放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
放入烤箱180度中层30分钟。
生煎饺子🥟
男朋友说要吃生煎，就估摸着给他做了一个
用料：
500g饺子皮
少许油
2个鸡蛋
300g猪肉糜
100g左右包菜
半个生姜
少许芝麻
少许小葱
10克盐
1勺蚝油
做法：
1、把包菜切丝后切丁，姜切片后切丁（大约2个手指大小），小葱切小段，打入两个鸡蛋，一勺盐，一勺蚝油，搅拌如图样。
2、准备包饺子，大概500克的饺子皮，差不多就这两盒饺子。
3、加热电饼铛，放入少许油，刷匀，放入饺子煎一分钟左右，直到饺子底部微焦，倒入一碗水，大概没过1/3饺子，盖上电饼铛等待。
4、至水烧干后，开盖撒入芝麻小葱。
（这是第二锅）
5、装盘，做调料。（随意，看口味可要可不要，醋➕虎帮辣酱）
简单易做颜值高--三色糯米团子（抹茶、红曲粉）
简单易做颜值高--三色糯米团子
用料：
150g糯米粉
少许（不能超过1克，不然会变成红色，放少点就能得到粉色）红曲粉
1g抹茶粉
30g砂糖
120g水
6根竹签
做法：
将糯米粉分成3份，50G一份。
将砂糖分成3份，10g一份
其中一份放入抹茶粉
其中一份放入红曲粉
将水分成3份，40G一份。剩下一份白色粉团，直接放入水揉成团，其余有颜色的两份也加入水揉成团
将面团搓成圆，然后依次插入竹签，用水煮8~10分钟即可，若喜欢煎，直接平底锅放油煎至金黄色即可。
原料放的糖比较少，口味比较淡，因为需要加入焦糖酱，或者炼奶，蘸着吃就更美味了。
我的果蔬汁成长日记
天气暖和了家里又备了破壁机，准备开始尝试各种各样的果蔬汁。
用料：
各种水果蔬菜
做法：
水果蔬菜洗净，切成小块
投入破壁机，打成果蔬汁
开始慢慢品尝一定要慢慢地哟
寿喜锅
一锅入魂：吸取蔬菜的精华、体现肉的灵魂。
传统叫法：部队锅😄
28寸平底锅：一个部队不够吃，一家两口绰绰有余～
照片都为原图，不美但体现真我。
用料：
400克肥牛
150克金针菇
125克白玉菇
1颗牛心菜
2只西红柿
1只洋葱
350克魔芋
4块香豆干
少量食用油
若干某记薄盐生抽
若干某记耗油
少量冰糖
做法：
所有食材洗刷干净～量可按照自己口味随意调节。小贴士：番茄开水烫后去皮，去籽。豆干为了入味，可以中间画十字。
放入少量食用油，把洋葱煸香。
小贴士：可以用黄油替代食用油。个人觉得黄油过腻，因此放弃。
紫洋葱比黄洋葱味道更浓郁。看个人喜好。
加入番茄煸炒，至洋葱轻微脱水、番茄轻微软化。然后放入一小勺水，目的：防止洋葱变焦。

放入菌菇，稍作煸炒至出水。然后放入魔芋、豆腐干。小贴士：魔芋和豆腐干后放纯粹为了翻炒方便。豆腐干也可以用老豆腐或者兰花豆腐替代。豆腐香干不易碎，有嚼劲。
放入牛心菜，并把牛心菜翻到下面。放入耗油、生抽。耗油：生抽＝5：1。盖锅盖，煮至白菜出水。
最后下肉，可以把肉埋到汤里。因为肥牛较薄，煮至肉变色，即可。
如果有热气牛肉，口味更加。
最后撒上黑胡椒和麻油，吊鲜吊香。根据个人口味，也可以不放。
小米锅巴
用料：
50克小米
80克面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许辣椒粉
少许孜然粉
做法：
小米清水冲洗，上锅蒸十分钟，蒸的时候碗里倒入少许水，刚好漫过小米上一层(水太多小米会很粘)
小米，面粉，鸡蛋，盐，少量清水，一起搅拌
清水分次加入，揉成不粘手面团即可，并分成多份(如果面团太粘不成型，可再加入少量面粉)
擀成薄片，并切片，越薄越好（越薄越脆）
锅内倒油，筷子在锅中冒泡即可放入小米面片，炸成两面金黄色，捞出控油（油热了以后小火炸，变色后快速捞出控油，炸的时间太久，会变比较梗，不会脆）
撒上孜然，辣椒，拌匀即可食用
玫瑰花粥
用料：
大米
糯米适量
玫瑰花
做法：
锅内水烧开
大米和适量糯米淘洗好,用一点油和盐先行腌制过
水烧开后放米
待再烧开后,向一个方向搅拌,加入玫瑰花.小火慢熬.
蒸面
用料：
2两韭菜叶水面
一小坨五花肉
6根四季豆
5朵木耳
3个口蘑
1个青椒
2个小米椒
5个干辣椒
20粒花椒
1片姜
做法：
面 加少许橄榄油拌匀 放电饭锅蒸15分钟
准备食材
倒油  下五花肉炒出油（五花肉太肥的 可以多炒一下  更香） 下干辣椒 花椒 姜末炒香
下入全部食材继续翻炒  +大半碗水（吃饭的碗）+老抽调色+生抽+耗油半勺+五香粉+少许盐  大火烧开 出锅
蒸好的面和炒好的料  拌一拌  让面吸吸汁水 再次入电饭锅 蒸30分钟   搞定！
清蒸虾饼
用料：
300克海白虾
80克什锦蔬菜丁
15ML料酒
1个鸡蛋清
5克白胡椒粉
5克盐
2克糖
10克姜
做法：
准备好剩的油焖大虾八只、和解冻的什锦蔬菜丁
将油焖大虾去壳切碎，蔬菜丁切碎
鲜虾洗净
鲜虾去壳去虾线
把虾用肉锤砸成泥
将所有食材放入盆中，加入调料
将虾饼泥搅打上劲
平盘中抹油，虾泥做成虾饼。上开水锅蒸10分钟即可
老婆饼
原计划的广州美食之旅被突如其来的疫情彻底打乱，太多想吃的美食没吃到，心心念念的老婆饼也没吃到好吃的，只匆匆在广州酒家买了个味道不咋地的。索性回来以后自己动手、丰衣足食，获得全家一致好评，都认为完胜广州酒家[偷笑]

配方是12个的量
用料：
1⃣️馅心：
140克水
40克花生油
100克糖
70克炒熟的糯米粉
10克椰蓉
10克熟白芝麻
2⃣️油酥：
90克低粉
45克猪油
3⃣️水油皮：
125克中粉
18克糖
44克猪油
50克水
4⃣️表面装饰：
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
先制作馅心：水+油+糖放奶锅内煮至糖融化，水沸腾转小火，倒入熟糯米粉快速搅匀，关火，拌入芝麻和椰蓉，搅匀。待冷却后分成30g左右/个，总共12个。
接着做油酥，将猪油和低粉混合，用擦的手法混合均匀。
擦成光滑面团，放置一边。
接着做水油皮，面粉中间挖洞，放入猪油、糖和水，慢慢混合均匀，揉搓+摔打成光滑很延展性的面团。这时看看水油皮和油酥软硬是否一致，如油酥变硬了再擦揉一会使其变软。水油皮压扁，包入油酥，收口朝下压扁，再收口朝上，擀成长方形，尽量长。
然后进行4折，先两边往中间。
再像叠被子一样对折。再沿长边擀长，尽量长，然后沿短边卷起，切成12段。切好的剂子记得放入保鲜袋防止水分流失。
取一个，收口朝上压扁，擀成边缘薄的圆形面皮。包入馅料，收口。
收口朝下，擀扁。
擀扁。
表面刷蛋黄，用锋利的刀划两道口子，撒白芝麻。
烤箱预热160度，烤25分钟。时间根据自己烤箱控制，判断标准是上色程度。
近距离看看
掰开看看，还能拉丝呢。冷了以后更好吃，馅心Q弹有嚼劲。
简单营养早餐
亲爱的宝贝们，你们的早餐我负责～
用料：
用心
爱心
细心
做法：
黄油吐司+甜瓜+牛奶
开放三明治+板栗小番薯+牛奶
法式吐司(2个鸡蛋+250g牛奶+10g糖+20g蜂蜜)
蒸菜，胡萝卜+土豆丝+茼蒿
奶香小油条+黑芝麻核桃豆浆(黑芝麻10g+核桃20g+黄豆60g+红枣10g+水800毫升)
苹果派+鸡胸肉+沙拉
水果沙拉，各种水果。
西芹拌腰果
吐司芝士香肠卷，吐司+芝士片+香肠
土豆丝饼，土豆丝+胡萝卜丝+芝士片+一个鸡蛋
贝贝南瓜饼→艾糍饼
最近比朋友圈晒嘅艾糍饼吸引了，将自己嘅南瓜饼配方转换一下成功了，大人小朋友都好钟意食。将个配方记住怕第日老了痴呆吾记得左😂
用料：
皮：
150克摘好的可用艾叶
50克水
170克糯米粉
40克玉米淀粉
30克白砂糖
5克黄油
份量自行调整馅料：可以用花生、芝麻、豆沙
做法：
1. 艾叶只取嫩的部分，洗干净或泡一下
2. 烧开水放入艾叶烫一下去味道（水不要用来榨汁）
3. 烫好的艾叶放入榨汁机＋加温水打成泥汁
4. 艾汁倒入煲内＋糖＋黄油开中火烧冒小泡后关火
5. 然后倒入称好的粟粉、糯米粉内用筷子搅拌均匀，再带上一次性手套将面团揉光滑
6. 将面团分成19分，每份大概23克，并用湿毛巾盖住防干
7. 馅料也分成19份
用牙签压花型
水开后蒸10分钟
放凉后食用就不会粘了
花生芝麻馅
豆沙馅
黄金如意酥卷
祝大家新年快乐，阖家幸福！
我们过新年都要有个好口彩，这款制作简单寓意着生活如意吉祥。
这是借鉴了传统琵琶卷的手法，采用开酥工艺相结合的一款新式面点。
希望能让大家喜欢。
如有问题，可以加我微信，微信号:zhulimi001。请注明下厨房爱好者。
用料：
85克中筋面粉（水油面）
15克猪油
2克南瓜粉
15克绵白糖
42克温水
60克中筋面粉（干油酥）
30克猪油
2克南瓜粉
10克绵白糖
做法：
工具有电子秤，擀面棒，锋利的刀，筷子一双，刮板
材料提前准备好，并且秤好。
先来擦干油酥
面粉，糖和南瓜粉拌匀
加入猪油
用手掌根擦透备用
这就是擦好的干油酥
水油面材料秤好放在案板上
先把面粉，糖和南瓜粉拌匀
加入猪油后，分次加入温水（水温控制在50度左右）
擦揉成偏软的水油面
用手揉光水油面
揉好的水油面
水油面要盖上保鲜膜或者布，静置10分钟
开始开酥前，要把干油酥擦软擦透，要和水油面的软硬度保持一致。
水油面取出，案板上撒上少许干粉，用手拍成一个四边薄中间厚，直径大概在8厘米左右面皮。
包入擦软的干油酥
围拢收口
收口要充分包拢住干油酥
这是包捏好的油酥面团
从中间往四边压，让干油酥均匀的分布在面团四周。
压扁面团
用长度大概在30厘米的单手棍赶制面团。从中间开始往两头擀制，不要擀出头。
擀制面团需要用力均匀，这样面片才会厚薄均匀。
突出的两头，用擀面杖从中间上下擀制。
擀成长度约为33厘米
宽度约为25厘米的面片。
从宽处卷起。
卷的时候管住两头，中间用两个拇指压紧，这样卷出来的酥皮比较均匀。
卷到最后应该是粗细一致的条子。
这就是卷好的酥皮面团
用锋利的刀切掉两头。
用锋利的刀切
8厘米厚度的剂子。
切好的是7对左右
在剂子的接缝处抹上少许的水
两个剂子要不对称的放在一起
一个上面一点，一个下面一点。
用筷子夹住三分之一处
中间突出的，用筷子再夹一下。
两头用手指捏出一个尖尖的角
这样就可以了
均匀的码放在烤盘上，上火180度，下火160度烤15分钟就可以了。
制作完成后的成品，色金黄，口感酥香。
奶油椰丝球
奶油椰丝球很简单，很好吃！大家可以试试！
用料：
200g椰蓉
50g椰蓉（沾表面）
70g砂糖
100g黄油
4个鸡蛋黄
40g淡奶油
70g低筋面粉
30g奶粉
做法：
黄油室温软化加砂糖打匀，稍微打发顺滑即可，也可以打发，有不同口感！然后一个一个加入蛋黄，每次加入都要搅打均匀，
然后在打好的黄油里加入椰蓉，低筋面粉，奶粉，奶油，用刮刀拌匀后再用手捏成团，搓小圆球，沾椰蓉
烤箱预热180度-放进烤箱全程大概20分钟，我自己烤箱放进去后我会调到150度10分钟.表面椰蓉有点上色了我会再调低到90度10分钟，放凉后就是酥的了！
完成图！
特仑苏馒头
因为想试一试牛奶做的面包，本来想买纯牛奶的小店没有卖，只有特仑苏，所以下重本买了两瓶回家做馒头。
用料：
适量（我都是直接倒，和的柔软不粘手）面粉
2瓶特仑苏
少许（根据自己口味）盐
酵母
做法：
面粉、盐、酵母倒入特仑苏（试过放糖，没有奶香味，只有甜味，放盐蒸起来奶味特香）
开始用筷子，刮刀搅拌，不然会粘手上，一种你想象不到的感觉，黏糊糊的。
搅拌成这样可以开始上手了
因为一只手拿手机一只手拍，而且第一次做馒头，手法不知道对不对，不喜勿喷哈哈（以前是婆婆做，今天婆婆帮我带孩子，我自己一个人完成）
和成面团等发酵，保鲜膜盖起来，温度太低可以温水30-40℃发酵
发酵成两倍大就可以了
我们都是弄成小块形状随心所欲
水煮开放馒头上锅蒸就可以了，蒸15分钟焖3分钟就可以出锅了。
清煮海兔
海里的美味
用料：
二斤海兔
酱油
蒜
做法：
清理海兔#先将海兔泡好，之后开始三步清洗：撸一撸须子；把嘴去掉；把背上类似塑料的东西揪出来。有人可能还会把眼睛里的墨汁挤出来，这个看个人喜好。处理好后放入盘中一会用。
锅里烧好水，水温了以后（不是烧开），将海兔下锅煮
变红变硬后就可以出锅了
根据个人的喜好，可以粘酱油，辣椒酱等吃
川香姜辣酸菜鱼－豪吉川香汁
“传承厨道·再创经典”
豪吉复合味型基础调味品“豪吉川香汁”以地道的川式麻辣、姜辣、椒辣，鲜香复合风味引领川味走向新时代，成为改革川菜烹饪方式的里程碑式产品。
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地。
用料：
2-2.5斤乌鱼
1袋酸菜
3勺豪吉姜辣川香汁
1块泡姜
1块生姜
10根干辣椒
20颗花椒
6颗大蒜
15根泡椒
0.5勺豪吉鸡精
1勺豪吉藤椒油
1个鸡蛋
0.5勺白胡椒粉
1瓶盖料酒
半根大葱
做法：
准备好所需食材。
为了节省时间请卖鱼老板杀的，结果让我后悔了，因为给我片的鱼片比我自己片的还厚。
鱼骨单独放一边，把鱼片用鸡汁、半个蛋清、白胡椒粉、料酒、豆粉，搅拌均匀腌制15分钟。
油锅依次放入花椒，姜片，大葱爆香，接着倒入所有切好的泡菜，继续炒一分钟。

加入2斤清水，水开后放3勺豪吉姜辣川香汁熬2分钟。
放入鱼骨、鱼头（鱼骨鱼头提前煎制一下，忘记拍照了）熬汤8分钟。
把鱼骨鱼头先盛出，然后把调好的鱼片倒进去，倒进去后不要立马去搅它也不要煮太久，老了就不好吃了，估计10秒吧，出锅前加适量鸡精。
单独烧点菜油，把干辣椒和大蒜煎一下，等会直接倒在盛出的酸菜鱼上。
再滴几滴豪吉藤椒油，麻香麻香的。
最后撒上香菜。
一口滑滑嫩嫩的川香酸菜鱼，再喝上一口酸酸辣辣的酸菜汤，给寒冷的冬天带来一丝暖呼，酸爽香辣开胃过瘾。
吃完再煮一把粉丝，连汤一块喝干净。
桂花板栗馅
板栗的糯和桂花的香 感觉很好 所以就做了馅了 喜欢可以试试
用料：
1000克去皮板栗
150克白砂糖
50克玉米油
12克干桂花
做法：
1、板栗用高压锅煮熟 用绞肉机打碎 打至顺滑细腻
2、打好的板栗泥倒入炒锅 加白砂糖 翻炒
3、分三次加入玉米油 每次充分融合再进行下一次
4、炒至抱团不粘刮刀 倒入干桂花 搅拌均匀即可
0添加陈皮川贝柠檬膏
0添加！炖足12小时！清热润肺、化痰止咳、对于感冒引起的长期咳嗽或者对于慢性支气管炎起到辅助治疗功效。经常用于解暑热咽喉炎症、咳嗽痰多、小儿百日咳、抽烟、肺热燥咳、干咳少痰，坚持服用效果更好！
用料：
20克野生川贝
20克新会陈皮
500个柠檬
1000克老冰糖
做法：
1、柠檬用盐摩擦表面冲洗干净，擦干水分，去籽切片备用！
2、准备老冰糖、新会陈皮、野生川贝，一层柠檬一层川贝陈皮老冰糖，一层层铺满！
电炖盅，煮糖水档位，炖足12小时即可！
止咳化痰平喘，对支气管炎肺炎等导致的咳嗽咳痰等症状起到辅助治疗功能！
鸡蛋糯米青（艾草麻糍）
江浙地区的清明时节不仅景美，好吃的也更多，艾草青团之后，家家户户做的最多的就是糯米青（艾草麻糍）每次闺蜜从老家带回，我就将它们切成小块分袋冰箱冷冻，吃的时候提前解冻就行，这样～春天的美味就可以储存很久😄
用料：
半块艾草麻糍
2-3个鸡蛋
若干小葱
1-2克盐
一汤勺料酒
一汤勺橄榄油
做法：
自家做的麻糍都是大块的，里面的食材也棒棒哒，切下所需用量，再根据自己的口感切块。
鸡蛋的多少随自己喜欢，多一点蛋液可以包裹住整个麻糍，口感更棒😂（我就节约点啦，不能太奢侈）鸡蛋打碎加入盐、料酒，香葱搅拌。
冷锅冷油，先放入麻糍后倒入橄榄油，油的用量可以焦麻糍就行。中火，变色后翻面，小火继续。
小火倒入搅拌后的蛋液，开中火等蛋液凝固继续小火。乘蛋液凝固，火头弱势的时候，将麻糍分割，（请忽略偶的布局，大家可以摆放的好看点😎）最好麻糍和鸡蛋块在一起，尽量不要让它们分离。
焦麻糍的时候就在控制偶自己，一出锅先来一块，艾草鸡蛋混合的香味，加上麻糍的软糯🤤……偶先吃点。
DIY鸡蛋卷饼
用料：
面粉
水
盐
适量色拉油
葱花
芝麻（不必要）
肉松（不必要）
做法：
将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀
平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮
将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀
撒葱花、芝麻和肉松
待蛋液即将凝固的时候将饼卷起
卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成
蒜烧寸骨
觉得寸骨漂亮，买了不知道怎么做，卖菜的老板说烧啊，卤啊都好吃。回家烧来试试，按红烧肉的做法，寸骨其实很有嚼劲，肉食动物会喜欢的。
用料：
寸骨
大蒜
郫县豆瓣
八角、大料、干辣椒面、冰糖
小葱
高汤；
老抽
做法：
将油烧至七成熟，下寸骨炸至浅金黄；
下郫县豆瓣炒香后，放入蒜瓣翻炒；根据个人需要放入一点辣椒面；
加入高汤；放入八角、大料、冰糖几颗；
小火烧；待即将收汁，加入老抽上色；
装盘，撒葱。
低糖减脂·自磨黑米糕
教程视频最后。
日积月累的月半苗头，我只想葛优躺一般轻松的减肥，比如喝喝杂粮，冲冲代餐粉

本次同事喜欢黑米糕，那我回归下杂粮，送给夏日限定脂肪碧池统统滚蛋。

此处感谢平日我家霸王龙调皮蛋帮忙打发蛋白，混合米粉
用料：
110克黑米
20克沾米粉
20克水磨糯米粉
100克牛奶
3个（我总的土鸡蛋约43g一个）鸡蛋
30克糖
10克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
做法：
配料readiness 开阀启动
黑米粉需要80g，所以我用110g黑米磨粉，请注意，过程中会出现升温，所以在密闭的这个容器内，请大家打磨一段时间以后打开盖子散一下热，否则会因为潮湿而结块。
由于我是乞丐低配版的普通榨汁机，所以根本就没有办法达到，按一键启动就可以出来破壁机的效果。所以，分多次
细品我的神操作
下面处理液体，轻蛋黄分离，在蛋黄内加入牛奶，并进行搅拌。
由于低配乞丐楼主家里面的筛子找不到了，而且我家没有哆啦a梦，所以我手动挡调匀粉末混合
噢对了，有个童工，镜头内是不是很乖的
童工又来了，下面加入柠檬汁，分三次加入白糖打发，第一次发出鱼眼大泡，第二次打出干性打泡，你可以理解为奶油，第三次出现尖勾勾
好了，拿出1/3蛋白混合入液体
再把液体反过来倒入2/3的盆
搅拌均匀（不要用铲子爱的墨迹转圈圈）
放入模具，盖上保鲜膜，扎几个洞
热水烧开，放入模具，大中🔥40分钟，关火后闷五分钟开盖子
桂花准备好
出锅，撒桂花
放凉
脱模
心脏砰砰砰有木有
视频
南瓜大馍馍
孩子老人好吃到停不下来。南瓜熟了，今天给孩子们做南瓜大馍馍，又香又甜，非常好吃！
用料：
1个小南瓜
500克面粉
1勺白糖
5克酵母
适量温水
做法：
准备一个熟透的，金黄的，漂亮的小南瓜
将南瓜削皮去瓤
南瓜切成薄片，放到器具里，上锅蒸，将南瓜蒸熟
将南瓜蒸熟，用勺子捣成泥儿，放在一旁，放凉待用
南瓜泥儿温度变温时，将南瓜泥倒在大盆里
加入酵母，白糖，面粉和适量的温水，搅拌均匀，揉成一个面团
揉成面团之后，放在旁边发酵，大概发酵一个多小时，用手戳面团中间周围不下陷，即为发酵完成
将面团揪成一个一个的小剂子，揉成大馍馍。为了加快二次发酵的速度，可以在蒸锅里加入水烧到30度左右（大火一两分钟左右即可）关火，将蒸好的南瓜馍馍放到有温度的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵。当南瓜馍馍变胖，用手拿起来非常的轻的时候，即为二次发酵完成
二次发酵完成之后开火，大火蒸15分钟关火，出锅开吃
南瓜馍馍又软又香，不逊于面包，孩子吃到停不下来！
猪肠粉版蒸肠粉
想吃肠粉，但是又懒得调浆一层一层的蒸。去超市买了一盒的猪肠粉，用来蒸肠粉，味道也很不错。
用料：
1.5条猪肠粉
2只鸡蛋
100克瘦肉
半根胡萝卜
做法：
把猪肠粉抖开，撕成小块放在碟子里面，然后放点胡萝卜，或自己喜欢的其他蔬菜
两只鸡蛋打散，倒在上面。水烧开，大火蒸5分钟
调汁：肉末炒至变色，放生抽，蚝油，老抽，水淀粉。调成自己想要的味道。
肠粉蒸好后，用勺子刮一下，有些粘底。然后烧汁，开吃，味道不错哦！
老广式黄豆酱蒸黄花鱼
我是一个传统的广东人，这道菜基本上家家户户都会做，黄花鱼本身就很嫩、很营养，这种做鱼的方法，可以把鱼的鲜味更加散发出来！吃油炸东西多，可以试试这样清淡的蒸鱼方法！
用料：
3条黄花鱼
适量花生油
少量葱花
少许姜丝
2-3勺生抽
少量约1g盐
少量胡椒粉
1勺黄豆酱
做法：
备好材料
在鱼背开一刀，蒸出的鱼更好看
把黄花鱼装盘整理好，均匀放好姜丝、黄豆酱，浇上酱油，如果有蒸鱼酱油更好，刚好家里用玩
水开了，把鱼下锅蒸，8分钟刚刚好，嫩嫩滑滑的，如果你爱吃肉粗一点也不阻止😀
8分钟准时开锅撒上胡椒粉、葱花
另开锅把花生油烧热，趁热浇到鱼上，你可以用其他油代替，但个人觉得花生油最香
可以享受香、滑、嫩的儿时味道的黄花鱼了😋
猪肉炖土豆
用料：
700g五花肉
2个土豆
1大勺生抽
适量盐
1小勺食用油
适量大蒜
适量香葱
2粒冰糖
做法：
1、猪五花肉洗净，整块，冷水下锅，开水后煮3分钟左右去血沫；
2、煮过的五花肉捞出来切大块；
3、切成大小合的块状，
4、炒锅上火烧热，放一点点食用油，然后把切好的肉块放进去，中小火，把肉中的油脂煸出来；
5、把肉块中的油脂煸出来；
6、加入足量的热水，把肉块淹没，大火烧开，中小火炖煮1小时左右；
7、为了上色，加一勺生抽酱油，如果觉得颜色不重，可以换成红烧酱油；
8、水烧的差不多了，肉也炖烂了，把切好的土豆块和大蒜瓣放进去，加盐调味，中火炖煮；
9、水开后，土豆快熟的时候放两颗冰糖调味并收汁；
10、汤汁收的差不多了，就可以关火装盘了；
11、装盘后撒上点葱花装饰一下，就可以上桌了，不有吃葱花的可以省略。猪肉软烂，土豆香糯，味道好极了。
红烧肉炖土豆
用料：
500克五花肉
2个土豆
葱姜蒜
大料、花椒
1大勺料酒
5块冰糖
2大勺老抽
1大勺生抽
做法：
五花肉切麻将大小，焯水沥干备用；土豆削皮切块备用；
五花肉炒至变白，依次加入料酒，老抽，盐，冰糖（5块），转小火继续翻炒，至冰糖溶解，肉焦黄，此时五花肉已出了不少油，再将土豆放入，火调中火，翻炒至土豆表面略黄，再转大火，烹入料酒，然后加老抽、生抽，翻炒均匀，加入适量的开水（以没过所以食材为准），盖盖转小火焖煮半小时左右；
开锅，若锅里还有比较多的水，则改大火收汁，出锅前放入葱青和盐，翻炒均匀即可。
几分钟就能做好的超级简单的牛奶芒果布丁
芒果布丁，是一款相对简单的小甜品，不需要烤箱，不需要繁复的材料，主要食材是牛奶、芒果，口味酸甜好吃。
芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。
最主要的是自己动手做的有一定的意义，并且干净放心哦！
用料：
250克牛奶                      
15克吉利丁粉
1个芒果
20克白砂糖
15克(也可不加)炼乳
做法：
准备食材
芒果削皮切丁。
白砂糖和吉利丁粉、炼乳加入牛奶放火上小火融化，不要煮开。(炼乳没有可以不加，多加10克糖就可以，爱吃甜的可以再多加糖)
倒入芒果丁中，放冰箱里冷藏两个小时。
两小时后拿出来即可食用，可切块，也可不切，直接用勺子挖着吃。
也可倒进其他容器里，做出好看的形状。
也可把四分之三芒果粒打成芒果泥，和牛奶混合一起。
倒进这样的模子里，倒出来是这样的形状！
冷藏两个小时拿出来扣到盘子里就可以吃了。
超级简单，喜欢的跟着做吧！
私房肠粉
心血来潮想自己做肠粉，一试之下感觉不错，酱料比外面的吃起来香，所以分享一下。
用料：
120克肠粉专用粉（白鲨）
300克水
2至3朵香菇
8克虾米
10克洋葱末
8克生抽
5克蚝油
3克鱼露
0.5克鸡粉
4克糖
2到3克生粉
1克盐
150克水
3个鸡蛋
适量葱花
这个份量可以做三份
做法：
香菇切丝（我没有香菇了，用了茶树菇），虾米粗切一下，洋葱切末备用。所有调料用一个小碗调成汁备用。
锅内倒少许油把香菇虾米洋葱末爆香。
倒入调味汁边搅边煮开。
肠粉专用粉加水搅成米浆。
烧开一锅水，放入方盘蒸热。
取出蒸热的方盘，同时把备用空盘放入锅内，往蒸热的盘里刷少许油，倒入一小勺米浆，提着两边晃一下，让米浆铺匀，倒入少许鸡蛋（鸡蛋不用打匀，稍稍搅碎蛋黄即可），猛火蒸两分钟。
看到肠粉变透明起鼓包，撒入葱花。
用刮板铲成条，装盘。
做好后浇上煮好的酱汁即可开动。
枫糖苹果核桃肉桂包
冬天里不可缺少的存在就是肉桂啦！枫糖的加入更添风味，大颗的核桃和软糯的苹果，超级满足
用料：
#中种
168g高粉
108g水
8g黑糖/红糖
1.5g酵母
#主面团
72g高粉
10g枫糖浆
5g黑糖
1g酵母
2g盐
60g水
15g黄油
#枫糖肉桂苹果馅
1个（大）苹果
10g红糖/黑糖
20g黄油
10g枫糖浆
适量肉桂粉
适量核桃仁
#表面
20g左右黄油
适量肉桂粉
适量黄糖
做法：
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。
发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。延续发酵45分钟。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面
放上适量馅料（馅料做法附后）
两边先往中间折叠
尖角再往下
上下捏紧形成纺锤形，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
发酵好的面团中间割一道口子，挤软化的黄油，撒肉桂糖
放入预热好的烤箱，中层
上下管190度烘烤16分钟
馅料部分：
苹果去掉皮和核后切成丁，核桃仁事先烤香掰碎
锅内放黄油+糖，小火加热
至糖融化冒泡
入苹果粒，注意翻动
苹果变软后加肉桂粉和掰成小块的核桃仁， 搅拌均匀
关火加入枫糖浆拌匀即可
冻草莓酱
经常在草莓季多买些冷冻起来，或做沙冰，或做草莓酱，存个稿，方便自己在想吃的时候做来吃，这个方子没有称重，根据自己喜好添加。
用料：
草莓
砂糖或冰糖
做法：
冷冻的草莓洗净，切块，放糖腌制。
中小火熬制，期间要不停的搅拌，以免糊锅。
一直熬制到汤汁减少，草莓酱粘稠。
鱿鱼须鱼扒蔬菜（烤箱）
用料：
1只鱿鱼须
1条鱼扒
半个洋葱
2颗上海青
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量生抽
1勺砂糖
适量胡椒粉
1个干椒
做法：
新鲜鱿鱼须或解冻鱿鱼须，清水清洗，去掉吸盘黑膜等，料酒加盐泡半小时到一小时，去腥，鱼扒切块
生抽耗油糖盐干椒腌鱿鱼须和鱼扒15min
考盘铺上锡纸，放入烤箱180℃预热后将腌好的鱿鱼须和鱼扒烤10分钟，拿出来，会看到出很多水，把水倒掉
用前面腌鱿鱼须和鱼扒的酱料再沾一遍
将洗好和切好的青菜和洋葱铺在锡纸上
再把鱿鱼须和鱼扒铺在表面，将剩下的酱汁浇在青菜上洒上胡椒粉
烤箱180℃继续烤15分钟
出炉～
自制肠粉
在家自制肠粉健康安全放心料更足，自己做得酱汁比外面的更美味
用料：
1.米浆
150g粘米粉
30g玉米淀粉
20g小麦淀粉（澄粉）
500g水
2.酱汁
3匙生抽
1匙老抽
1匙耗油
半匙糖
适量盐
5~8匙水
1小匙冬菇粉
1大个红葱头
1~2匙油
做法：
将1的材料搅拌均匀放置一边待用
将2材料混合用小锅烧开后关火待用，如果没有香菇粉可用香菇代替…
准备自己喜欢的配料，如肉末，鸡蛋，叉烧，生菜，香葱，虾米（虾米需提前洗净浸泡）等…
一勺米浆再配上自己喜欢的配料，放到烧开的热水锅里蒸3分钟
这种肠粉蒸盘淘宝可以买到，有配肠粉刮。
每三分钟一条肠粉出炉，完成一碟后最后加上秘制酱油(#∩_∩#)
瘦肉猪肚花胶汤
初三的女儿每天晚上作业写到12点！当娘的觉得需要给她滋补滋补才能有精力来应对第二天紧张的课程！
用料：
个猪肚半
克瘦肉200
克花胶30
片姜片5
克盐适量
胡椒粉适量
做法：
我知道很多朋友对于猪肚很发愁，生怕洗不干净，但我洗猪肚有个独家㊙️方，今天这里分享给大家。先将猪肚表面用水冲一冲，同时把锅点火（无需在锅内加水），直接把猪肚滑溜溜的一面放入锅中，开中火慢慢将猪肚表面上的水吸干，然后拿起猪肚，对着水龙头冲洗，一边拿着水果刀将表面形成的保护膜刮干净。再烧开水，将猪肚过水3分钟！洗出来的猪肚又干净又白味！
瘦肉最好选用梅头肉，不会柴，滑嫩的口感！
放入蒸锅隔水蒸2个小时，食用时候撒少量的海南胡椒粉！汤鲜美味，适合秋季滋补！无需太多调料，这样才不失本来的鲜味！
牧场鲜奶吐司🍞
来自吴克己的职人手感吐司
1个450g吐司
用料：
250克高筋面粉
195克牛奶
12.5克鸡蛋
17.5克糖
5克海盐
7.5克新鲜酵母
25克黄油
做法：
图1
图2
Anna's 柠檬糖浆
青柠檬果然就是夏天的感觉，放了冰块的气泡水里放上2勺，再切上几片新鲜柠檬或者放上几片薄荷叶，能再更完美一点吗！！！
用料：
1个2L的瓶子
800克柠檬
800克冰糖
做法：
准备好容器，玻璃瓶最佳
玻璃瓶洗净，可以喷上厨房用酒精作为消毒，或者用酒精棉花擦拭一下，自然风干。
糖浆的制作需要准备些水果，当季的新鲜的最好，冷冻的也不是不可以，这次的柠檬糖浆选择的是新鲜青柠和柠檬
准备好材料，柠檬切片后去皮去籽（我很喜欢青柠檬的味道，所以大部分放的是青柠檬，掺杂了一些柠檬，柠檬皮会有些苦，所以去皮，青柠檬皮不会苦，而且买的时候特地选了没有上蜡的，就没有去皮）

柠檬和糖相互交错的放入瓶中，盖好盖子，放置在黑暗的阴凉处
每天上下摇一摇，糖化开之后将柠檬过滤，糖浆转移到其他容器里，放冰箱冷藏

大约需要1个星期
在放了斌快的气泡水里放上2勺，完美！
火腿芝士西多士
快手早餐啊啊啊啊
用料：
吐司片
火腿
芝士
鸡蛋
牛奶
做法：
材料
一片吐司上面放一片芝士，再加上一片火腿
在火腿上面再盖上一片芝士，然后盖上吐司片
鸡蛋打散兑入适量牛奶
把吐司组合在蛋液里蘸一蘸
放到煎锅里小火慢煎。多翻几次别糊了。。。
完工！！
小炒胡萝卜片
用料：
2根胡萝卜
4根蒜苗
克猪肉
花椒
一把干辣椒
1个青椒
做法：
材料切成如图
材料用量如图
肉下锅炒熟盛出
下蒜白，干辣椒，青椒，花椒爆香
放入胡萝卜翻炒均匀后加入蚝油，生抽
加入肉一起翻炒
加适量的水，因为我喜欢吃软一点的，不加的话比较偏脆
胡萝卜煮软后蒜青部分翻炒，出锅前加入盐，鸡精
出锅
葱花鸡蛋饼
就一个字懒
用料：
2个鸡蛋
适量水
根小葱
适量鸡精
适量盐
适量拌面耗油
适量植物油
做法：
没有拍图！说说就好
1葱花洗净切碎
2先把葱花用平底锅微微热一下～注意不要热透！（热油然后关火把葱花下油马上捞起来备用）
3哪一个大碗倒入面粉，水，鸡蛋，葱花，盐，味精，充分搅拌直到没有面疙瘩！（面粉尽量稀一点！可以流动的哪一种！当然不是跟水一样）
4起火！平底锅里放少量的油，抖动锅让其自然铺满整个锅底。（越少越好！保证不粘锅就可以了！火候一定要小！不然在还没有做造型就已经定型了还容易糊）
5用锅铲轻轻推动已经成型的饼边缘，等到整个饼可以离开锅底的时候翻面！同样方法来回煎到饼皮变色起锅开吃吧
生炒鸡
我的家乡是中国最美县之桐庐
虽然属于杭州市 但饮食习惯上和杭州有些差别 喜辣 咸 鲜
这道生炒鸡 就是桐庐地道菜 大大小小饭店没有不会做的 
我也是吃了很多饭店 自己琢磨出来 大致的味道
用料：
半只嫩鸡肉
10只或更多青椒
一个大蒜
少许生姜
少许小红椒
少许葱
少许美味鲜酱油
少许白糖
老抽
做法：
把鸡肉洗干净 切小块 
蒜瓣压扁对切 生姜切末 辣椒切圆圈  蒜切末
热油 热油高了  下蒜瓣 生姜爆香 下鸡肉翻炒  鸡肉变色以后 加酱油 白糖 继续翻炒片刻 加料酒 加辣椒  翻炒 熟了就撒葱花起锅
香酥炸鱼
移动办公的好处就是，很多硬菜有时间边工作边做准备。这道菜虽然是油炸，但是营养很好，老人小孩都爱吃，因此我偶尔会在家做几次。炸鱼的油不要重复利用，会比较腥，所以建议一次多炸一些，我这次用了半条鱼，炸了一盘，下次准备直接炸一条。
用料：
1/2勺盐
少许姜
少许料酒
2个鸡蛋
1/3勺糖
1/2勺老抽
1勺生抽
半条青鱼
做法：
青鱼切段，不要太厚，不好入味。加入上述调料，鸡蛋也加在里面，这样肉更鲜嫩，然后腌制1小时。
油入锅，八成热，我炸鱼前加了一点点干面粉塑形（老人爱吃加面粉的），但正宗的上海炸鱼是不加面粉的，各自喜好不同，我一样做了一半。
炸到颜色像这样就可以出锅了。
记得垫上吸油纸，趁热更好吃。
为了消耗小米的红枣小米糕
家人都不太喜欢喝小米粥，两包小米就一直放着无人问津，再放下去都快要过期了。大多数小米糕都是用小米粉加其他种类的粉做的，但是我手边没有打粉的工具，就试着用泡软的小米打成小米糊做。糖放得比较少，加了红枣整体吃起来够甜了，糖量可以按口味自行增减。方子的量用的是6寸戚风圆模。
用料：
75克小米
2个鸡蛋
10克玉米油
25克白砂糖
15克纯牛奶
适量低筋面粉
10颗红枣
做法：
准备材料。emmm，玉米油忘记入镜了。小米洗干净泡软，为了节约时间（tou lan），我就放锅里小火煮了一会儿焖着。当然，别煮成小米粥啊哈哈哈
分离蛋黄、蛋清。浸泡好的小米沥干水分，加入玉米油、牛奶、蛋黄，放料理机里打成小米蛋黄糊，过滤一下会更细腻。
红枣去核切小块。切好的红枣放入面粉筛，加适量低筋面粉混匀。这一步是为了红枣肉加到面糊之后不会全部沉底，能分布均匀一些。
上一步骤的低筋面粉直接筛到小米蛋黄糊，拌均匀，不要浪费啊哈哈。
分3次加入白砂糖，打发蛋清。打至干性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。打发蛋清的时候可以先100度预热一下蒸箱，蒸锅的话先把水烧开。
取三分之一蛋白霜，加入小米蛋黄糊，迅速翻拌均匀。再加入剩余三分之二蛋白霜，继续迅速翻拌均匀。注意是翻拌！翻拌！翻拌！这里全程参考做戚风蛋糕的翻拌手法，防止小米糕变成小米饼。
加入红枣，拌均匀。倒入6寸戚风模具，轻轻震几下，把大气泡震出来。
模具上盖一层厨房纸巾，再盖一个盘子，防止水蒸气进去。蒸箱100度，25分钟。到时间后，焖5分钟再取出来。
可以趁热吃啦。没吃完的话用保鲜袋装起来，不然容易干掉。
捏几下，还行没翻车吧哈哈哈
香炸鱼块
用料：
鱼
青椒
姜
蒜
做法：
鱼切块儿，抹盐下锅炸至表皮金黄捞出
另起炒锅，油烧热鱼块入锅轻轻翻一翻，稍稍复炸表皮
然后将鱼扒到锅的一边，将青椒姜蒜一起倒入锅中翻炒
闻到青椒以及姜蒜的香味儿将鱼扒下来一起翻几下
试试咸味，不够加盐
稍稍加一点点水，焖半分钟
一点儿鸡精或者味精
完成
自制番茄酱❤
用料：
10个中等大小西红柿
40g大约中勺两勺的样子白砂糖
两中勺的样子没有柠檬汁用醋代替
2勺盐
一个干爽，干净的罐子
做法：
第一步：挑选没有破皮，成熟的西红柿，用清水冲洗干净，然后在西红柿上打十字花刀，底部去蒂，备用。
第二步呢：锅中加水烧开，放入已经备好的西红柿放入锅中，一分钟即可捞出，这时打了十字花刀的西红柿，它的皮轻轻松松就掉了。
第三步：将西红柿捞出去皮后，你可以放入适当大小的盘子中用勺子捣碎它，如果捣的不是很碎，保留一点点果肉味道好像更佳。这时你便可以加入两中勺糖，两中勺白醋，搅拌均匀。
第四部：将调好的番茄汁倒入锅中，小到中火熬半个小时以上，期间要不停翻搅以免糊底，待熬到浓稠时关火，放入一小勺盐即可。
待酱温热时倒进准备好的罐子中，记住是干爽的罐子哦，密封，待冷却以后放进冰箱，就ok啦。
一卤仙®凤心油菜烩虾仁
绿叶菜是孩子必须补充的营养，油菜维生素自不必说，更有清热解毒，祛风泻火、散血消肿之效。常吃油菜，还能降低血清胆固醇，减少动脉硬化形成，还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。虾更有开胃化痰的作用，能增强人体的免疫力，营养价值极高。
用料：
250克主料＃ 虾仁＆现剥虾仁
6-8颗油菜
适量辅料＃ 黄酒，鲜酱油
适量生抽，十三香
适量盐，苏叶水
适量鸡精，耗油，胡椒粉
适量蒜片(蒜粉),生姜，白糖
做法：
虾仁腌制。倒入黄酒，鲜酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，盐，苏叶水，生姜，白糖腌制15分钟，备用。
烧开水，烫熟油菜，捞出淋水，摆盘备用。怎么摆，看心情，看创意。
锅底下两匙花生油，油热后加入腌制后的虾仁（腌制料中捞出控干）快速翻炒，至焦黄捞出摆盘，菜型已成。姜挑出，影响美感。

虾仁盛出后，迅速倒入腌制的汁，翻滚后加入耗油和水，再翻滚后加入蒜片，如果有大蒜粉更好，加盐调出咸淡适合的汤汁。
汤汁调好以后，均匀的浇在已经摆好盘的虾和油菜表面上，大功告成，上桌食用。
自制虾干
乘基围虾便宜，可以多买点，制成无添加剂的虾干，烧汤，下面条时放几个，鲜美+营养，干吃也行哦
用料：
1000g基围虾
比烧这些虾多一倍(喜欢咸一点的可以再多放些)盐
少许料酒
少许葱，姜
做法：
虾洗净，入锅，放盐，葱，姜，料酒(相当于白灼)，煮至8～9成熟，盛起
盛起后沥干水份，若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉
虾在烤盘里排队
虾在烤架上排队完毕，先120度烤30分钟，再150度，烤30～40分钟左右，具体时间视各家烤箱为准，烤至虾的两面收干水份，中途可以让虾翻下身体
虾干完成
莲藕烧排骨
北风肆虐的天气还在持续，对吃的热情也是越来越难以浇熄。尤其像排骨这样的美味，一定要搭配能够饱满吸收其肉汁、口感上又相得益彰的食材。藕就是一个很好的选择，既解油腻，软糯的口味又能衬得排骨肉质的弹性，实为绝配。
将排骨与莲藕一同烧制，不仅是因为口味上合适，还因其有开胃健脾，增强食欲，有助于帮助食欲不振，以及消食的特点，十分适合在肉食较多的冬季，帮助身体调整状态，你馋了吗？
用料：
250克排骨
1根莲藕
1块姜
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
2个八角
3根干辣椒
适量盐
做法：
排骨冷水焯水，煮至沸腾盛出备用
莲藕去皮，切滚刀块备用
锅中热油，倒入排骨大火炒至金黄
锅中依次倒入干辣椒、八角、姜片继续翻炒片刻
锅中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
接着锅中倒入藕，大火翻炒片刻
锅中倒入开水没过食材，大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火炖45分钟
锅中倒盐，翻炒均匀
开吃啦！