xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜🥕蛋黄饼
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
一小勺盐
1个鸡蛋
适量淀粉
一点点白胡椒
一点点鸡精
适量食用油
适量温水
两勺生抽
适量孜然粉
做法：
鸡蛋只用了蛋黄，家里孩子对蛋白过敏，所以不过敏的可以用一整个鸡蛋。胡萝卜用工具划出这样的细软的丝，加点盐，胡椒，鸡精，淀粉，全部搅拌在一起。
然后放面粉，加点温水，然后开始揉，中途加点食用油，这过程中根据面团粘稠看是否再加点面粉
揉成这样手放上去不会粘手的，且还算光滑的面团
记得在板子上撒点面粉，切成小块，这后面我又把长的对半切了，因为第一次切的一个好大一个。
我没用擀面杖，直接是用手把面团按成这种扁扁的形状
这次做了很多
锅里用刷子刷层油
记得不要糊了，及时翻面。我是在饼子快要好了的时候就在上面刷层孜然粉，吃起来更有味道
成品，仔细看上面可以看到孜然粉的粉末的。疫情在家，缓解焦虑就是做做美食了^_^
烤茄子（烤箱版）
今天做了两个烤茄子，太好吃了，茄子一定要选胖乎乎的新鲜茄子哦！
用料：
2个茄子
1个蒜
少许（可以用小米辣）彩椒
2勺生抽
3勺油
1勺盐
少许胡椒粉
少许孜然粉
自己定辣椒粉
做法：
准备两根胖乎乎的茄子，洗干净擦干水刷上油放进210度的烤箱里烤30分钟
烤茄子的时候我们来准备调料，大蒜切蒜末，越小越好，彩椒切小粒，生抽，盐，胡椒粉，孜然粉，油全部混合到一起，调成蒜蓉酱
茄子烤好拿出来，表皮有点皱皱的，用手按一下特别软就可以了
用到切开烤好的茄子，注意底部不要切断，把调好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子里，继续放进烤箱，还是210度，烤10分钟就可以了，喜欢辣的可以撒上辣椒粉
烤好拿出来撒上葱花就可以开吃咯！超级美味
香煎龙利柳
这道香煎龙利柳，是没有鱼刺的，在超市有卖的冻品，回家解冻后就可以烹调了，口感特别软绵,特别适合老人和孩子食用，而且制作起来非常的简单，不过，由于使用了黄油，所以味道非常香浓，最后加些柠檬汁，吃起来更清香！
用料：
500克龙利鱼柳
15克黄油
适量食盐
适量柠檬汁
做法：
将龙利鱼柳清洗干净
切成块状
平底锅内放入黄油，融化
将龙利鱼柳块放进锅内，中小火煎制
煎至一面金黄色后翻面，再煎至金黄
洒上适量的细食盐
关火后洒上适量的柠檬汁
用橙子和奇异果做盘饰，龙利鱼柳放盘中间即可
上海凉拌鸡丝
用料：
二块鸡胸肉
100克木耳
20克白芝麻
二瓣大蒜
50克生抽
少许盐
少许白糖
一勺郫县豆瓣酱
五根葱
一个小米椒
三根香菜
三勺料酒
做法：
所有材料切好备用
鸡肉木耳过水，鸡肉基本15分钟左右，然后手撕备用
最后把油倒入锅里加入葱，小米椒，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，大蒜，白芝麻，盐，糖炒出香味，把汁倒入鸡丝中，一拌OK，再撒上香菜和白芝麻
【酸奶蒸蛋糕】口感软糯细腻，入口即化，宝宝炒鸡爱吃！
不用烤箱也能做～，蒸着吃的蛋糕，口感细腻好吃不上火，大人孩子都爱吃～
难度：简单 
时间：55分钟 
数量：1个6寸
用料：
45g低粉
5g玉米淀粉
3个鸡蛋
45g细砂糖
70g浓稠酸奶
15g玉米油
1g柠檬汁
做法：
酸奶70g加入玉米油15g，充分搅拌乳化
筛入低粉45g和玉米淀粉5g，
z字搅拌均匀
加入蛋黄3个，搅拌顺滑
剩余蛋清加入柠檬汁1g
搅拌顺滑
分三次加入细砂糖
先高速
后低速
打发至提起有小尖钩
取一小部分加入蛋黄糊
翻拌均匀
倒回蛋清切拌
翻拌均匀
从高处倒入6寸模具
轻震几下晃平表面
盖保鲜膜，注意边缘不要完全绷紧
蒸锅上汽，蒸35分钟，焖5分钟
立即撕去保鲜膜从高处震出热气
倒扣，温热即可脱模
尽情享用吧！
广式薄撑
这个薄撑在饮茶时是常点的点心，家人都爱吃，只是我一直做不好，只用糯米粉煎出来太软又粘口，不好吃，这次心血来潮加了低粉，成品出奇的好
用料：
200克三象糯米粉
100克低粉
50克白糖
270克水
做法：
拌均匀的粉分二次煎好
出锅，馅随意吧，我这次只用了芝麻和白糖
花生或芝麻打碎更香
卷起
切块装碟就能吃了
这次的馅是将芝麻和白糖一起打碎了，香
外脆里糯，家人都爱吃
好吃的香菜汤（最简单的菜谱)
用料：
1个鸡蛋
4勺香菜碎片
1勺香油
按口味添加食用酱油
没酱油的时候按口味添加食用盐
做法：
打鸡蛋
把香菜酱油香油混在一起
在前两步的同时煮一锅开水
把两样东西均放入开水。  先放鸡蛋再放香菜。
煮一会儿
完成✅
藏书羊肉汤锅
天冷了，这个季节吃什么最好呢？那当然是暖身又暖心的羊肉汤了，今天给大家带来的是我们上海旁边苏州地区的羊肉汤锅，最有名的藏书羊肉锅，真的非常有名，南方羊肉汤和北方有所不同，南方羊肉汤用的香料比较少，北方羊肉汤的香料就非常多了，能弄一大包，我们这边主要还是吃一个原味的汤，好了，不废话了，这就开始
用料：
750克羊肉
500克羊骨
2750克水
25克大葱白
20克姜片
3颗大蒜头
2克红花椒
3克白芷
20克黄酒
若干白菜
若干龙口粉丝
若干油豆腐
做法：
我这里用的是带皮的羊腿肉，羊腿肉的口感更好点，洗干净待用
羊骨500克，洗干净
然后就是调料了，我前面也说过了，我们用的香料比较少，这里需要说明的是，白芷真的是好东西，做羊汤白芷是绝对不能少的使用，熬好的汤非常香
红花椒和白芷泡一下水，现在的香料也不是很干净，泡一下放心
准备一锅冷水
将羊肉和羊骨放入冷水中
大火烧开，将羊肉和羊骨捞出，冲洗干净，这个汤不要的，倒掉就好
焯好水的羊肉干净
羊骨也洗干净，有黑色的血污一定要去除，不然汤会腥
泡好水的花椒和白芷最好放入袋里，袋口封紧
羊骨垫底
羊肉放在骨头上，这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦，这部需要注意的
将香料袋和姜片，葱白，黄酒，大蒜头加入锅里
加入水
大火烧开，注意了，烧开后，持续大火烧5分钟，汤要白，大火冲一会还是比较关键的
5分钟后开小火煮90分钟，然后在开大火冲汤15分钟，最后的大火第一是让汤更浓白，第二会更加彻底的去除腥味
熬好的汤，不过因为跟北方羊肉汤有点不同，没有那么的白，不过味道是一样浓郁的，羊肉的话就捞出，放凉了切片就好，一定要放凉切哦。
白菜切开
油豆腐切开
龙口粉丝泡软，龙口粉丝不需要过开水，等会直接放入汤里，汤的温度足够将粉丝泡熟，还不会让粉丝过烂。
最后只需要将白菜，油豆腐加入汤里，烧开，烧软，最后加入龙口粉丝，就可以享用了
多彩水果汇沙拉
用料：
哈密瓜
西瓜
橙子
苹果
香蕉
适量沙拉酱或蜂蜜酸奶
做法：
哈密瓜，切方块
西瓜，切小方块
橙子，切小方块
苹果，切小方块
香蕉，切小方块
加沙拉酱或蜂蜜酸奶，拌匀，可以上菜了！
麻油香菇
用料：
生抽适量
克老抽少许
新鲜香菇适量盐2g
麻油3勺
冰糖10g
做法：
新鲜香菇洗净，热锅放入麻油，放香菇，炒两分钟，香菇里的水就能出来，放少许老抽、适量生抽、冰糖、咸盐盖锅盖继续加热十分钟，香菇入味后就可出锅。
自制冰梅烧烤酱汉堡
用料：
市售汉堡胚
汉堡排
150g牛肉
150g猪肉
一个鸡蛋
适量面包屑
5g酱油
3g盐
适量朗姆酒
四分之一个洋葱
两瓣大蒜
市售起司片
秘制冰梅烤肉酱
适量自制冰梅酱
两勺酱油
适量番茄酱
半个洋葱
四瓣大蒜
适量朗姆酒
适量可乐
20g黄油
黄瓜西红柿片
番茄酱沙拉酱
做法：
汉堡排所有材料混合后，冰箱精致半小时，这半小时制作烤肉酱，黄油炒熟洋葱后混合所有酱用材料小火熬至浓稠，先煎后烤，两面煎成金黄色后，两面涂抹烤肉烤后放入烤箱160度烤十分钟
拿出来在烤好的汉堡上铺起司片，用上火烤五分钟至起司融化
中途给汉堡胚涂抹番茄酱沙拉酱，放入黄瓜西红柿，可以再煎个蛋，最后放入烤好的汉堡排
蒜蓉粉丝蒸虾
下饭一绝！特别是粉丝，吸收了蒜蓉的香，基围虾的鲜，很入味，特别好吃！
用料：
13只基围虾
2把粉丝
1头蒜
2个小辣椒
适量葱
适量生抽
适量料酒
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许白胡椒粉
做法：
葱，小辣椒，蒜头，切碎备用。粉丝提前半小时泡冷水泡软。
基围虾用剪刀开背，剪去虾须
用刀对半切开（不切断），用刀背在虾身上轻剁几下，蒸的时候虾才不会卷起来。
洗掉虾线和头部的脏东西
倒少许料酒和生抽腌制15分钟
粉丝剪成2段，铺在盘底，虾平铺上去，再将腌制虾的料酒和生抽浇上去。
锅放油烧热，下3分之2的蒜蓉，小火煸至出香味，稍微变色马上关火，倒入剩下的蒜蓉，加少许盐，鸡精，白胡椒粉调味
把蒜蓉均匀的铺在虾上
烧开水，入锅大火蒸6分钟
撒上葱花和小辣椒，起锅烧点热油浇上去。完成！
【西班牙寄宿】韩式辣炒猪肉
最近在看韩国综艺《西班牙寄宿》，三个韩国明星去西班牙开了一家旅店，为勇敢踏上西班牙朝圣之路的徒步者提供住宿与饭食。

其中，车胜元是帅气的做饭担当，展示了好多韩餐的地道做法，他之前在《三时三餐》里也靠做饭获得了很多人气。

第一天，他们做了《辣炒猪肉盖饭》，看的我饿得不行。

ps：菜谱图片均出自此综艺截图。我自己截的，超累，基本没错过每一个关键步骤。也感谢这些字幕组的辛苦付出。

有些配料我就不一一写出了，大家注意看图。

希望我们这一生能做出很多好吃的饭～
用料：
500克猪肉
（洋葱和蒜的泥），胡椒，酱油，糖。【腌肉料】：
【炒肉酱料】：
（梨、生姜、洋葱和蒜的泥），辣椒粉，酱油，低聚糖，香油，盐，白糖，芝麻，偏辣的辣椒面。
胡萝卜，洋葱，大辣椒，大葱。【其他蔬菜】：
可以用蜂蜜代替菜谱里的低聚糖
做法：
决定做辣炒猪肉盖饭。
先将洋葱和蒜一起榨成泥。
用搅拌机来榨。
将猪肉切成大小合适的块。
给肉调味：腌肉。
腌料：酱油、洋葱和蒜的泥、胡椒、糖。
正南惊叹：放了好多酱料，所以大家也多放点，去腥。
就这样先腌着。
腌肉期间准备蔬菜。
切葱。
切葱。
最后切成这样。
切辣椒，他是西班牙辣椒，自己换成能买到的大辣椒之类的。
其他蔬菜还有：洋葱、胡萝卜、大辣椒。一定要很多大葱
把梨去皮。
准备做酱料，先将梨、生姜、洋葱、蒜搅成泥。我叫它杂泥。
搅拌。
开始制作辣炒猪肉酱料。
最好用辣椒粉。
先在碗里倒辣椒粉（韩式辣椒粉，不太辣）。因为使用辣椒酱的话会发涩，加辣椒粉会做出清爽的味道。
再加酱油。
低聚糖也可以用蜂蜜代替。
加香油。
盐
白糖
把刚刚搅的杂泥倒进去。
搅拌炒肉酱料。
再加点芝麻。
再放点比较辣的辣椒面。
开始炒肉。
先炒肉，最后再放酱料，不要一起炒。
先炒肉的话，口感新鲜。
看这炒的。
蔬菜也放进去炒。
现在 放酱了。
用最大火，快速翻炒。
再来点酱。
隔着屏幕好像都能闻见香。
唔～～～
我觉得可能是放了酱大火猛炒，会把肉水分锁住，很嫩。
米饭也好了。
盛饭。
加入辣炒猪肉，盖饭成功！
我也想吃。
下饭菜——爆炒豆角
在菜市场兜兜转转，最终还是把它拿下了——豆角。
豆角，你们都是怎样做的呢？你今天看完这一道佳肴，你就会爱上它的。虽然很简单的一道普通菜色，还是很美味，很喜欢的一道菜，下饭超级好吃，入味香甜，美味适口。
用料：
适量豆角
适量蒜
适量小米辣
适量豆瓣酱
适量酱油
适量蚝油
做法：
准备材料，豆角切丝，蒜切成蒜末，小米椒切小备用
起锅烧油，加入蒜末，小米辣爆香
随后加入豆瓣酱，炒出红油，再加入豆角翻炒均匀
翻炒一会后加入蚝油，酱油翻炒均匀
再盖上盖子焖煮一会，焖至入味
香喷喷的爆炒豆角就做好了，下饭超赞的
南瓜蒸排骨
南瓜吸收的排骨的肉汁，排骨又吸收了南瓜的香甜，南瓜排骨吃光光！！
用料：
排骨
油
生抽
糖
盐
料酒
红枣
做法：
排骨洗干净砍成小块加入调料腌制十五分钟以上
南瓜削皮洗净切成厚度8mm左右的小块铺在盘子底部
腌好的排骨放在南瓜上大火蒸十五分钟左右
门钉肉饼
想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点！第一，肉馅要自己手切，不能加一滴水！绝对不能加水！第二，不加一滴水，也能鲜美多汁，紧实弹牙！第三，面团要软成一滩，做成的肉饼才更香~
用料：
500g牛肉
160g大葱
30g姜末
15g盐
30g黄酱
30ml香油
2g鸡精
500g高粉
350ml水
2g盐
做法：
牛肉切成小块，然后放到搅碎机打成肉馅，装到盆里顺时针搅拌到上劲
姜、葱切碎，一次再肉馅内加入盐，黄酱，香油，鸡精和姜末，再搅拌
最后包之前加入葱，搅拌（切记！包之前再加葱~）
40g一个，搓成小肉丸子
高粉过筛，加入盐和水，揉面团到滋润，然后静置30分钟，让面团彻底松弛
分割成30g一个面团，千万不要揉，切成啥样就啥样
把面团擀成中间厚四边薄的皮，包好肉丸子
收口朝下
平底锅烧热，小火，加入肉饼，正面6分钟，反面5-6分钟，翻面加油
基本烤到面皮变色，就来回翻3-4次，让肉饼更均匀的受热，翻的时候小心碰破
辣卤牛筋
莫名其妙买了鲜牛筋，，只好折腾做了
用料：
1000克牛筋
2个八角
1块桂皮
5片姜
5勺老抽
半包卤料包
3勺生抽
20克糖
3勺料酒
50克盐
50粒花椒
3勺耗油
小半瓶可乐
3片香叶
2勺鸡精
15个干辣椒
做法：
姜片，料酒加水煮开下洗净牛筋焯去腥味
凉水清洗干净焯好的牛筋切段
高压锅里放入所有配料
加水煮开下牛筋
牛筋大火煮开5分钟
开盖小火先熬1小时，再加盖小火压20分钟
开盖香味扑鼻
q弹美味
出锅撒葱开吃
鱼香豆腐
为什么叫鱼香豆腐呢？八大菜系中的川菜以调味著称：一菜一格，百菜百格。就是指用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和葱、姜、蒜等普通的调味品，调制出多种复合味：如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等二十三种之多。鱼香味即是其中之一，以鱼香肉丝为代表。鱼香茄子则是以同样的调味手法烹饪而成的菜品。因此，鱼香并不是指真的有鱼，而是指一种独特的风味！一般我们自己做的时候用蒜，姜和豆瓣酱就能调制出这个鱼香味。
而我们今天做的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，但平时我们自己做一般不放咸鱼，我们用豆瓣酱，生姜和蒜蓉配制出鱼香味，这道菜的特点是外酥内空，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。
用料：
土豆丝
干豆腐
黑木耳
青椒
蒜
生姜
豆瓣酱
白糖
酱油
鸡精
做法：
浸泡好黑木耳
土豆切丝后冲水
这就是干豆腐，沿着纹路切成四块
锅中放一点油，把豆腐煎到两面金黄后拿出备用
锅中重新放少许油，放入蒜蓉和生姜丝，小火煸炒出香味
加一烧豆瓣酱继续煸炒
加入土豆丝
加入前面煎好的豆腐
加入酱油上色。两小勺左右
加入开水到豆腐的二分之一处
加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右
加入黑木耳，继续烧1分钟
加入青椒丝。开始掂锅，让食材充分吸收汤汁到快收干
加入鸡精，淋上香油就可以出锅了
快手南瓜糯米饼
省油省事，快手，小白也能做好
用料：
350克南瓜
400克糯米粉
20克白糖
做法：
蒸南瓜，我用的长南瓜，水分比较大，蒸熟去皮，加糖捣黏糊。
加糯米粉，看南瓜含水量，水多的南瓜用的糯米粉量多，反之，面比较多的南瓜，用粉量少，将糯米粉和南瓜和成不沾手，不开裂的面团。
按自己喜欢的大小分成小剂子，团成团，按压成饼，粘上白芝麻或者面包糠，什么也不粘也很好吃。
上锅煎，小火，一定小火，稍微多放一点油，在煎的过程中，饼会逐渐膨胀，很可爱，保持膨胀状态一会，南瓜糯米饼就可以出锅了。
轻乳酪蛋糕口感的酸奶戚风蛋糕
六寸 本人不爱吃太甜 因此方子是少油少糖的
自存配方 可能不断调整完善
用料：
3个鸡蛋
130克安慕希原味酸奶
30克低筋面粉
18克玉米淀粉
32克玉米油
36克细砂糖
做法：
盆中倒入玉米油32g后加入酸奶130g，混合均匀到表面看不见油泡，这一步是乳化
加入蛋黄，混合均匀后筛入低粉和玉米淀粉，混合均匀
蛋白加白醋几滴，分次加糖打发至湿性发泡与干性发泡之间的状态（打发至偏干性状态）
混合蛋白与蛋黄糊，这时烤箱预热130度 45分钟
预热完毕送入烤箱中下层
烤到剩15分钟时，上火150度，下火140度
图示是做了两个不同口感的酸奶蛋糕，一个出炉立即倒扣，另一个在烤箱里放了一夜
脱模后的对比。左边是倒扣的那个，口感松软，右边是回缩之后的，比较紧实。厨房较冷，所以有冷藏的感觉
直观对比。  我个人喜欢右边的那种，有轻乳酪蛋糕的口感
炸油饼（南平婆家款）
老公和儿子非常喜欢吃这款油饼，每年只有春节回南平，他们才吃得到，现在我可学会了，想吃就炸。需要的材料非常简单，且自己炸的：用油卫生健康。
用料：
500克大米
100克黄豆
少许，约5克白砂糖
依个人口味葱
依个人口味盐
约1L油
做法：
大米、黄豆用温水浸泡一晚上（或4个小时以上）
洗净大米、黄豆，放入搅拌机，加入约300mL水（不能再多了，浆宁可磨得浓稠些，不可太稀，稠些后面可以调稀，稀了可调不成浓的），即将打磨成浆时加入约5g白砂糖再打磨（目的炸出的油饼更酥脆）
打磨好的浆加入适量的盐和葱（盐可事先用少量的热水化开再加，这样容易快些搅拌均匀）
饼勺（要上图这样的薄的铁质的）和油一起下锅，小火慢慢加热15分钟以上（即开勺），32㎝的炒锅至少倒入约800mL的油（茶油或花生油或玉米油，不用菜籽油），油不能再少了，油太少不好炸。
开好勺，先将燃气灶原先的小火调或中大火，然后用一个盛汤的勺子往热热的饼勺上舀调制好的浆（如图上的白勺，一勺的量的浆刚好炸一块饼），然后快速放入油锅炸，饼要完全浸没在油中，最后静待油饼自己脱勺。
脱勺后的饼会飘在油面上，用饼勺舀锅里的热油浇在饼上，饼就会空鼓起来，过程中要不停翻面，看好、不要炸得太焦了。
红薯芝士饼(手抓饼版)
用料：
1个红薯
100克芝士
2张手抓饼
1个鸡蛋
少许克白芝麻
10克炼乳
20克白糖
做法：
红薯洗干净，切成薄片。
上锅蒸熟。
加入糖，炼乳，10克淡奶油，拌匀。
红薯泥拌好备用。
手抓饼两张拿出来常温回暖
先铺上一层芝士碎，然后放红薯泥，再放一层芝士碎。
第二张手抓饼盖上去，边缘卷起来。
翻个面，收口朝下，刷蛋液，撒白芝麻，放入烤箱210度，15分钟。烤到八分钟时，给饼转个90度，再烤。
完成，趁热才有拉丝。
免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）
大理石纹贝果太好看了，来分享一个免揉的方子。

本来是想做咖啡肉桂味的，速溶咖啡粉用完了就换成可可粉了。大家可以自行替换咖啡粉和可可粉。
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
168克左右水
3克盐
3克可可粉
2g肉桂粉
5～10克糖（想加的话）
煮贝果糖水
500克水
20克糖（红糖白糖皆可）
做法：
只混合水和高筋面粉，静置水解一小时。想要免揉的话不要省略这一步。
一小时后加入酵母/盐或者糖揉进面团。

面团随便揉几下，倒扣揉面盆（或盖保鲜膜）休息10～20分钟，重复此动作三次左右，面团表面光滑即可。
取出三分之一面团（我大概取了170g左右），用5g开水化开肉桂粉和可可粉，揉进面团。
可可肉桂面团分成三份，如图所示放进保鲜袋里发酵。记得保鲜袋里空气都排出，袋子系紧一点。
发酵好后整形。烤箱预热上下火230度。
糖水煮到冒小泡泡，贝果每面煮30秒左右沥干捞出，进烤箱。
贝果入烤箱后烤箱温度调至上200度，下180度烤20分钟。具体温度根据自家烤箱调节。
中途想要保留贝果本来的颜色记得盖锡纸。

这是烤10分钟左右就盖了锡纸的效果
横纵切面都很漂亮，自己试下就知道～
红枣山药蒸糕
用料：
4颗（30克）红枣
50克山药
2个蛋黄
做法：
红枣去核，山药切小块儿，准备2个蛋黄
家具三种材料倒入辅食机，间歇搅打6分钟，呈酸奶样
玻璃碗刷油，底部铺油纸，家具糊糊倒入其中，保鲜膜封上扎小孔，入蒸箱20分钟，之后再焖5分钟（总共用时大概35分钟）之后取出晾凉拖膜。
干锅娃娃菜
娃娃菜其实就乡下说的大白菜而已
用料：
1颗娃娃菜
克五花肉5
片姜5
6瓣蒜
勺生抽1
做法：
先把娃娃菜切丝备用
将所有备料下入锅中炒香在下入娃娃菜
这是一道下饭的美食
年夜饭必备的清蒸鲈鱼
新春的年夜饭餐桌上，鱼是必不可少的一道菜，不仅因为鱼营养鲜美，更是因为有着“年年有余”的美好寓意，吃鱼的时候，博得好彩头，全家团圆财运盛，这才是个喜庆中国年啊。鲈鱼，不仅鲜美，而且刺少，清蒸食用，最能体现鱼的美味，特别适合老人孩子食用。
用料：
1条鲈鱼
适量香葱段
适量姜丝
适量葱丝
少许盐
少许糖
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
少许蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼一条，个头不要太大，一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏，尤其是腹内的黑膜，清洗干净
在鱼身上用小刀划上几道，便于入味。
准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。
鱼身和鱼腹都涂抹上料酒，鱼身上可以涂抹少量盐，静置15分钟。
大火烧开后，把鱼放进，猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适，时间不要过长，长了鱼肉就老了。
这里很关键的一点，就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉，倒干净，这汤汁特别腥。
利用蒸鱼的时候，准备一碗调味料。
加少许糖，调和一下咸味。
把香葱段摆在鱼身上，浇上调味料。领用勺子，放入适量色拉油，在火上烧热，一定等冒烟了，立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦！
#爱的味道#豆腐鱼汤
宝宝不喜欢喝水，却执念于喝有味道的东西，看辣妈如何满足宝贝儿，同时让宝贝儿更加茁壮的成长！PS：今天的美食故事真的很精彩哦！
用料：
两块豆腐
一条草鱼
一根葱
一块姜
适量枸杞
做法：
葱，姜切好备用
豆腐切好备用
热锅倒油，放入鱼片，大火煎至微黄
将煎好的鱼倒入锅中，加水，调料慢熬
出锅，盛到碗里！
完成啦
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咸鱼茄子
用料：
茄子
适量咸鱼
少许蒜
少许蚝油
适量蒜蓉辣酱
少许白糖
少许黄酒
适量米醋
做法：
茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可)
锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用
锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香
然后下咸鱼翻炒
将茄子丁倒回锅中
加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可
糯米饭（贵州风味）
思想之情实在难忍，毕业后就来到了广州，转眼快三年了，不得不承认，很多时候都是很念家人，想念家乡的味道的，最近心情总是不太美丽，晚上也睡不好，脑海里一直浮现出上小学时每天早上都要包一个五毛钱的糯米饭，想想是真的很香很好吃啊~还有凉粉、裹卷、拌洋芋、烤豆腐、干锅牛肉、干锅鸡~~~这些都是真的很好吃。怎么办,我真的控制不住我自己了，那能怎么办呢，唯有吃上才能已解我心头之痒~一步一步想着都需要些什么材料，油辣椒和折耳根是重点，刚好我亲爱的妈妈给我寄了一罐过来。折耳根就只能看运气能不能买到了，因为广东人大多数觉得这是一个奇怪的味道，我们都有些相互不理解😂 好啦，那就开始吧
用料：
一斤糯米
半根香肠
一把豆芽
半碗花生
一个土豆
一勺辣椒油
适量盐
做法：
泡糯米，糯米用冷水头天晚上就泡好
上锅蒸糯米，也可以用电饭锅煮（我蒸了大约一个小时）
土豆切丁放点盐泡在水里
在市场买的豆芽，一定要买细豆芽，洗干净下水煮熟捞出泡在清水里
油炸花生，炸花生时，先把花生放在温水里加点盐泡十分钟，然后捞起沥水，接着冷油下锅开始炸，慢慢炸约五分钟，捞出控油在盘子或盆里迅速散热，这样出来的花生酥酥脆脆，我炸得有些过了，因为一个电话😭
 炸土豆，土豆一定要小火炸，这样炸出来的土豆才里外通透，土豆出锅立刻撒上盐拌匀（有辣椒面也可以撒辣椒面）
这就是全部材料了，有折耳根那就更完美了☺
糯米饭，依次放入所有材料拌匀，香气扑鼻而来，可以吃掉一大碗（来自母亲大人的油辣椒是真爱）🤘
还可以选择裹起来吃哦，这样就是小时候的味道没错了😍😍😍
用勺子给番茄剥皮
孩子不喜欢吃番茄皮，每次炒的时候都要把皮给剥了，给大家介绍一个简单方便不用开水烫的方法！
用料：
1个番茄
1把圆口勺子
做法：
就是这种圆口的勺子，从上至下把番茄都刮一遍
或者从下至上，刮一遍，也可以
从头开始撕，可以
刮的均匀，每个地方都刮到的话，是可以很好撕皮的
从底部开始撕，也可以
大片大片的很好撕
鸡蛋系列之香煎小葱鸡蛋饼
我觉得美不是一切，它很浪费人生。
美要加上滋味、加上开心、加上别的东西，才是人生的美满’。
你要趁年轻，去吃，去爱，去幻想，去丰富内核，去构建的正确的审美观。
用料：
3个鸡蛋
2根小葱
80克低筋粉
40克玉米淀粉
100克水
适量盐
1勺白胡椒粉
一大勺油
做法：
鸡蛋三个，打散，备用
从切断，变丝
面粉80g，淀粉40g
将粉类混合均匀，过筛入蛋液
加100ml水，混合均匀，打蛋器打至无颗粒
过筛
加入适量盐，白胡椒粉
热锅热油
油热入混合液
表面加葱，转小火，慢慢烘干

怕不熟可以双面煎，出葱油味，更好吃
如图

怕不熟可以双面煎，出葱油味，更好吃
土豆排骨焖饭
当我不知道午餐想吃什么的时候；当我陪儿子在外面玩了一上午匆匆回家的时候，当我想消灭冰箱库存的时候…我想到的就是焖饭，好吃又快手，简单又营养，每每能吃两碗啊。
材料约三人份
用料：
一根（约800克）猪肋排
1/8个洋葱
1个中等土豆
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量姜片
两瓣大蒜
适量小葱
适量料酒 生抽 老抽 红糖
做法：
肋排剁小块，焯水去浮沫
锅倒少量油，入排骨炒一下，加姜片，蒜片，料酒，生抽，老抽，适量红糖，加足量水，中小火煮至排骨软烂，汤汁收到约半小碗的量，调整咸淡。备用（嫌麻烦的这一步也可以放高压锅，最后放锅里收汁即可）
洋葱，胡萝卜，土豆切丁，锅倒油，按顺序倒入洋葱，胡萝卜，土豆，玉米粒，每加一样炒一会，不用炒熟，加盐，生抽调味，味道要咸一点，因为要加在米饭里。
洗米，加水，水量比平时煮饭少一点点，再加入步骤3的蔬菜丁，拌匀，煮饭。
煮好米饭中倒入步骤2的排骨和汤汁（精华全在这半碗汤汁里，加和不加完全不是一个档次的好吗），撒一把葱花，拌匀后开吃
巧克力乳酪杯子蛋糕
原方参考福田淳子的“我爱乳酪蛋糕”，稍做改动，按照我的配料可以制作10个杯子蛋糕，可根据个人的喜甜程度增加或减少糖粉的用量。
用料：
40克无盐黄油
125克奶酪
90克糖粉
2只鸡蛋（带壳65克左右）
20克可可粉
20克低筋面粉
5克泡打粉
80克杏仁粉
30克牛奶
60克无盐黄油（topping）
160克奶酪（topping）
50克糖粉（topping）
20克可可粉（topping）
做法：
取室温鸡蛋两个打成蛋液备用。
奶酪隔热水打至顺滑，离水加入室温软化的黄油打至顺滑，分三次加入步骤一里的蛋液打至顺滑，分三次加入糖粉继续打至顺滑状态，分两次加入牛奶继续打至顺滑状态。
可可粉、低筋面粉、泡打粉过筛后加入步骤二翻拌均匀至无干粉状态。
筛入杏仁粉继续翻拌至均匀无干粉状态，装入裱花袋挤入放好纸托的马芬模具，7分满即可，放入预热好的烤箱，180度20分钟，烤好后放凉备用。
制作topping的材料按照步骤二的方法打至顺滑后装入裱花袋（别忘了装裱花嘴），挤在冷却后的蛋糕上即可。
元宝鲜肉馄饨
我家吃馄饨喜欢自己擀皮来包，自己擀的馄饨皮好吃，透着一股又劲道又柔和的矛盾的味觉美感（还味觉美感，我是不装文艺就难受）。
今天会讲到擀馄饨皮的作法，当然，太忙的朋友可以去买馄饨皮来包，因为今天的馄饨肉馅单独也很能打！
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
10克姜
20克葱
3克花椒
1勺淀粉
1勺香油
1勺老抽
1勺料酒
600克面粉（做馄饨皮用）
做法：
先做馄饨馅。准备500克五花肉、2个鸡蛋、10克姜、20克葱、3克花椒。
肉切成小块放在料理机里，打成细的肉馅。
打好的肉馅盛入盘中，加入一汤勺淀粉、一汤勺香油、一汤勺老抽、一汤勺料酒，搅拌均匀。
把葱、姜、花椒、鸡蛋、80克凉水都放入料理机当中，打成细腻的液体。
打出来的效果，因为我的葱，葱叶的部分比较多，所以打出来会是绿色的。这是一碗葱姜鸡蛋液。
把葱姜鸡蛋液倒三分之一到装肉馅的盆中。用筷子不停的搅拌，使肉馅与葱姜鸡蛋液充分的混合，同时使肉馅充分的吸收水份。
等葱姜鸡蛋液与肉馅混合均匀后，再加入三分之一葱姜鸡蛋液，再次混合均匀，最后再加入最后的三分之一。直到葱姜鸡蛋液加完。

这就是手打馄饨馅，这样做出来的馄饨馅比较嫩，不柴，口感好。

最后加适量盐、胡椒粉，如此，馄饨馅就做好了。做好的馄饨馅放冰箱冷藏。
开始擀皮了。600克的面粉加240克的凉水，和成一个稍硬的面团。

面团和好后，盖上盖子，醒面半小时。
醒好的面团再次揉匀，分成两半。
取其中一半，擀成圆饼。
把擀好的面饼卷到擀面仗上。
接着擀面，使面团变成薄如饺子皮的圆形大面片。
再次把面片卷起来。
使面片折叠起来。
折叠好了。
切成5厘米宽的面片。
把长面片展开，叠在一起。
切成梯形的馄饨皮。
馄饨皮做好了。
开始包馄饨了
放适量肉馅在馄饨皮上。
这样对折上去。
然后沿着边这样折一下。
两头捏起来，就成了一个元宝形状的馄饨了。
馄饨包好了，开始下锅煮馄饨。
烧水的过程中，取一个大盆，里面放入虾米、紫菜、葱、香菜、香油、辣椒油、少量醋。
烧一壶开水，在盒中倒入开水
把煮好的馄饨盛入盆中。
舀一碗出来吃。因为家里有不吃辣的，没敢使劲放辣椒，多放点辣椒油，就是传说中的红油抄手。

不过这样清淡一点的也很好吃，吃完馄饨再喝汤，汤好鲜！

馄饨的肉馅也很香嫩，尤其好长时间没有吃馄饨了，来这么一碗，过瘾！
柠檬味烤翅中
中西合璧的口感。生抽老抽柠檬披萨草。烤出的翅中，表面有光泽，鲜香中带有淡淡的柠檬香。
用料：
20只翅中
2只柠檬
生抽
老抽
白砂糖
披萨草
做法：
蒜切片，姜切丝。
柠檬洗净切片。
在处理好的翅中里，加入生抽，老抽，披萨草，盐，白砂糖，蒜片，姜丝，柠檬片。用手拌匀，揉捏。密封好放入冰箱腌制4到6小时。
入烤箱，180度，每面烤12分钟，翻面再烤，每面烤24分钟。
土豆做的虾饺皮（含独家馅料做法）
超级好吃～
大人可以吃，小宝宝也可以接受，很好的辅食哦～
用料：
皮😊
3个土豆
4勺（什么淀粉都行）淀粉
20克高筋面粉
2克盐
4克（可以不用）红曲粉
馅料😊
150克虾仁
1勺蚝油
半勺鸡精
1勺料酒
3克胡椒粉
1克盐
半勺香油
适量番茄酱
做法：
土豆蒸熟
捣碎，和淀粉拌匀
加入高筋面粉
揉成团
拿出一小块加入红曲粉（大家可以不用做，就是白色的，我只是想做一点粉色的，给我家宝宝当辅食吃）
两种颜色面团都揉成面团，松弛30分钟
独家馅料就是把馅料里的东西加在一起，用料理机打成肉泥
其实我不建议大家擀皮，因为面团比较软，用手压一下就行了（如图：左边的是擀的，右边的是压得）
做了好多
还是挺可爱滴～
煮熟后就可以吃了
宝宝的午饭～
荷叶莲藕粥(夏季)
莲藕味甘多液，夏天多吃些能增进食欲;荷叶性凉，它独特的清香能够消暑利湿、散瘀止血。所以，荷叶莲藕粥具有清热解暑、降压降脂的功效，能缓解夏季暑热所致的头昏恶心、食少腹胀等症状。
用料：
荷叶
莲藕
大米
白糖
做法：
先将荷叶洗净切碎后，放入锅内，水烧开后捞出荷叶，汁留下。
再将莲藕切成小粒，与大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后便可食用。
杏仁茶
平时在家吃什么甜点好呢？
这里推荐简单易学在家就能搞定的甜点食谱
用料：
克杏仁10
克糯米60
克冰糖
做法：

　　做法：
　　1)准备食材
　　2)杏仁洗净泡2小时左右
　　3)糯米洗净
　　4)豆浆机加适量的水，加糯米
　　5)加泡好的杏仁
　　6)加冰糖，根据自己的口味添加冰糖 ，也可以不加冰糖，熬煮好加蜂蜜
　　7)插入电源，按五谷豆浆键
　　8)20分钟左右就好了，倒出来慢慢享用吧。
五花肉炒菜椒
用料：
克五花肉
片姜
0.8勺生抽
随意盐
一个青椒
0.5克老抽
15毫升耗油
各一半红黄椒
做法：
七成熟就好放料，先放老抽炒几遍，在放生抽也一样炒几遍后继续放耗油同样炒几遍就ok了，大慨浓汁也收到了，（没有生粉一样有浓汁液）
吃光了
酥炸榛蘑  薄糊版
用料：
20g榛蘑
两汤匙面粉
@1汤匙淀粉
1个或全蛋蛋清
适量盐，胡椒，芝麻
做法：
榛蘑泡发洗净，沥干水分，可用厨房纸吸干，盐，胡椒，植物油少许调味。
面粉，淀粉，蛋清混合加水调成糊。我选的稀糊，可以炸制好后可看到榛蘑本色。
热油，烧七八成热，放入一点面糊，冒密集小泡即可。炸第一遍定型。
第二次，油温提高点，炸到金黄即可。可用吸油纸吸取多出的油分。
装盘，配个苹果，解下油腻。
凉拌猪肘子
凉拌肘子肉又称凉拌猪蹄子，是川渝地区传统美食之一。具有麻辣鲜香的特点，多逢夏季食用，川渝地区酒席讲究八冷八热，其中八冷菜中就必有凉拌肘子肉。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。其中猪肘子富含丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，凉拌不仅能够降低食用肘子时的油腻感，而且能够保留肘子的固有风味，是一种健康的食用肘子的方式。
不过正宗的方法不太了解，今天还是极少我这款比较家常的东北凉拌的方法吧。
用料：
1个猪肘子
2根黄瓜
2勺白醋
2勺生抽
5瓣蒜瓣
1勺香油
做法：
首先把黄瓜洗净。
用刀身把黄瓜拍扁。
简单切成大块。
然后装到凉拌的盆内。
蒜瓣直接捣成泥。
加少许水，然后倒入凉拌盆内。
酱猪肘直接切大块。
全部切好后也放入凉拌盆内，如果猪肘比较大，可以只放一半哟。
加入几滴香油。
两勺白醋。
两勺生抽。
用筷子拌匀即可。
装盘就可以上桌喽。
成品
成品
成品
仔姜啤酒鸭
这道菜孩子的爸爸喜欢吃，今儿心情好就做了，分享给大家，希望你们喜欢。
用料：
适量香辣酱或郫县豆瓣豆瓣酱
适量小米辣
适量蒜子
适量仔姜
适量花椒
适量老抽和生抽
1瓶啤酒
20克冰糖
适量水
半只鸭子
做法：
第一步稠水，把血沫稠出，水里面可以放点姜和料酒去腥。
准备料
菜油和猪油更香，热油之后下花椒炒香。
下入鸭子，炒至金黄放入冰糖也可以不放。因为后面要放老抽也可以上色！
放入小米辣和大蒜炒香，放入老抽和生抽。炒至上色
放入香辣酱炒香之后，放入仔姜。你们也可以放郫县豆瓣酱，我喜欢吃这个香辣酱
倒入半瓶啤酒，在适量加点水。
大火煮涨开小火，盖上盖子35分钟就好
大火收汁就好啦
起锅装盘。爽翻巴适得板
飞雪连天陈皮糕
陈皮糕甜而不腻，开胃消食，制作方便，强烈推荐!
        其实是因为看了大董老师的创意意境菜，天天羡慕得睡不着。尤其那款千山鸟飞绝的糖醋小排，妙绝!
        最近在某宝扒拉了一些摄影小道具。今天下午那块摄影垫板第一个到家，吃过晚饭就开始动手了。
用料：
适量陈皮
50克绵白糖
55克淀粉
150克水磨糯米粉
做法：
棉白糖，淀粉，水磨糯米粉按比例准备好。事实证明这个比例是非常正确的。(忽然发现家里厨房的顶灯不灵，图片拍出来好丑。)
陈皮是药店买的淡的。开水泡个五分钟，捞出切成末子，水留用。
把绵白糖，淀粉，水磨糯米粉，陈皮末子放一起搅拌，一边加刚才留好的陈皮水，调匀。最后变成这样半流质状态。
冷水上锅，水开后隔水蒸25分钟，用筷子插下去确认里面都熟了，关火凉一会。
蒸糕的时候，取少量糯米粉炒熟。
凉到不烫手，温热的，就可以准备成型了。方法有很多，搓成匀称的条状后用刀拍扁，切成段会比较好看。我因为心里盘算着拍照，所以揪了一个个小剂子做成这个样子了，想达到模仿石块的效果。
去花坛边随手釆了几段小植物，用剩下的糕做成底座，让小植物站立起来。这一步是为拍照做准备，与菜谱无关，请略过。😂
摆好盘，用小植物装饰一下，把剩下的熟糯米粉洒下来，做出下雪的效果。我把快门调到500，iso2500，延时2秒，自导自演自拍，居然一次抓拍成功！此处可以有掌声😂😂😂不过小植物美感尚欠缺一点，没花钱的东西总是要将就点😁
葱姜炒梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
少许姜 蒜
少许小葱
少许干辣椒
料酒，生抽，
做法：
梭子蟹处理好以后沾少量面粉裹住，防止蟹肉漏掉
热油炒姜末蒜末干辣椒，爆香后，倒入螃蟹炒至发金黄色
倒入料酒翻炒，在加入生抽，一点白糖，加一点点水稍微翻炒，加入小葱段稍焖一下即可。
咖哩饭
美味丰盛的咖哩饭！！
用料：
一盒咖喱块
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
做法：
土豆 胡萝卜削皮切成小块 洋葱也切成块
土豆 胡萝卜 洋葱全部放入锅中翻炒过油捞出
另起一锅 放入咖哩块 将咖哩块炒化 放入土豆 胡萝卜 洋葱开大火翻炒出浓汁即可
碗中米饭倒扣在盘子里，淋上做好的咖喱
玉米烙
充分利用玉米汁过滤剩下的玉米渣，是一款既环保又健康的饮食。
用料：
一个玉米棒玉米渣
5-10克低粉
1个鸡蛋
20克砂糖
0.5克泡打粉
做法：
把玉米汁过滤，剩下的渣。
加入栗粉和泡打粉，加入鸡蛋和砂糖。
搅拌均匀，热锅。
等锅热到冒烟，倒入油，把火关小，用勺子勺一勺子的量，放进煎锅。
大约煎
5分钟，就翻面，把火开大一点，再
5分钟，就OK。
这就是成品。
紫菜青菜蛋饼·快手早餐（1岁儿童餐）
碘是宝宝生长发育不可缺少的一种微量元素。作为甲状腺激素的合成原料，它在促进宝宝生长发育、大脑发育和其他器官系统的功能中都有重要的作用。
一岁前辅食不加任何调料已经是共识，一岁后也是建议能少加就少加能不加就不加。
不加盐的情况就建议每周一次高碘食物，比如海带紫菜或者海苔每天半包左右。
用料：
1个鸡蛋
1颗任意绿叶菜
适量紫菜
做法：
材料简单，绿叶菜随意
蔬菜焯水过凉水捏去多余的水分，用剪刀剪碎
加入一个鸡蛋和适量紫菜
七孔锅刷薄薄的油，全程小火，倒入蛋液煎1分钟，表面可以撒点芝麻点缀
翻面再煎一分钟即可
快手蛋饼就做好啦
弟弟已经迫不及待了🤣
洋葱蒜泥虾
超市买的活虾，50一斤，买了半斤，洋葱买了一个，差不多就够了。大蒜在淘宝买的，9.9两斤包邮，店铺名字叫大理农哥山货，紫死大蒜，蒜香味重。
用料：
若干只虾
半个洋葱
适量大蒜
适量尖椒
1瓶盖白酒
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
少量白糖
做法：
备料，刚收到大蒜就马上做蒜泥虾了。
虾是活的，记得一定要剪须。
紫皮大蒜。
洋葱我只用了半个。
这么切，记得尽量切一样厚度的，我这是切太随意了。
用平底锅哈，因为切得太随意了，导致洋葱铺到锅底凹凸不平。
活虾洗一下，剪须。我用剪刀剪开虾背，挑了虾线，同时这一道背部开口也可以让味道更进去。
铺好。
大蒜去皮。
大蒜剁细，尖椒也炖细。
炒蒜泥，锅里放油，五成热，下蒜泥翻炒，再加入蚝油鸡精调味，起锅的时候放一点点的白糖。
把蒜泥铺到虾上，再倒一点点生抽调味。
盖锅盖开火。洋葱有水分的哈，所以看起来像是加了太多水，实际上没加水哈。
大火大概五分钟就可以，别煎太久。起锅撒尖椒沫，上桌。
近照，洋葱也很好吃哈，很入味。
剪开虾背可以更入味的哈。
抹茶慕斯
大暑日又正值三伏天，这天气出门都害怕自己会自燃，被溶化~  又恰逢双休日，林夕还是老老实实呆在家找个安静的角落，教教大伙怎么做点清凉一夏的美食吧。寻求更多美食方子，可关注公众号“盐与火”或加个人微信：420597618。
用料：
10g抹茶粉
2片抹茶蛋糕胚
280g淡奶油
10g鱼胶片
56g纯牛奶
53g糖
38g水
做法：
所有需要的材料都在这里啦
还少主角抹茶粉
抹茶蛋糕胚烤制可参考前几篇中戚风蛋糕胚的方法，需将其中的低筋面粉92g减少10g替换成抹茶粉，其他量均不变
将蛋黄打至发白状态(淡黄色)
注：此时先将吉利丁片放在冷水中提前泡软。
将水和糖混合液煮开,倒入蛋黄中搅匀
.将糖,牛奶混合液煮开冲入抹茶粉中。
搅拌均匀。
将蛋黄混合液和抹茶混合液倒一起搅匀.
加入泡软的吉利丁片
先将淡奶油打发至7成左右。
缓慢倒入上步骤中的抹茶液。
翻拌均匀。
将抹茶蛋糕胚剪小一些，放入模具中
倒上慕斯液，放一片抹茶蛋糕胚
再倒一层慕斯液，震两下去气泡，然后将模具放入冰箱冷藏四小时
冷藏完后用热毛巾在模具周边敷一下，脱模。
装饰一些薄荷叶即可出品。
山药紫薯藜麦卷
用料：
1根山药
1个紫薯
20克藜麦
1个牛油果
1个鸡蛋
做法：
山药，紫薯，藜麦，鸡蛋蒸熟。山药紫薯藜麦混合均匀，牛油果鸡蛋搅拌成泥加严黑胡椒调味。最后组装好
酥炸茄盒
用料：
1个茄子
适量虾
适量面粉
1个鸡蛋
2g盐
1根葱
1勺料酒
2勺生抽
1颗蒜
2勺番茄酱
2勺砂糖
做法：
准备茄子一颗
用刀切成夹刀片
虾去壳，挑去虾线，放入生姜葱花
剁成虾肉泥
取适量面粉，打入一颗鸡蛋和一丢丢盐，调成面糊，面糊浓稠度差不多和酸奶一样就行
如图
虾肉里加入盐，鸡粉，料酒腌制五分钟左右，取适量塞到茄盒里
醮上面糊
再裹上干面粉
锅里放油，六七成热时放入茄盒，炸到两面焦黄盛岀待用
锅里加油放蒜末煸香
接着放入番茄酱
在放入生抽，醋，砂糖，鸡粉调成糖醋汁，放入炸好的茄盒，均匀粘上糖醋汁
装盘即可
😊
凉拌莴笋丝
夏季一款超级爽口的美食~~老少皆宜！
超级简单，零基础~~
用料：
一根莴笋
四五瓣大蒜
三个干辣椒或小米椒
做法：
莴笋切成丝，放点盐先腌制十几分钟。然后撇去水，倒入米醋、生抽、糖、盐、麻油，搅拌均匀。撒上切好的蒜粒和干辣椒粒，锅内倒油开火至八成热，关火将热油均匀浇到菜上即可。
夏日泰国椰浆芒果糯米饭
最爱最爱的芒果糯米饭
用料：
糯米
椰浆
进口越南芒果
白砂糖
做法：
淘米后糯米和椰汁搅拌蒸熟，糯米比白米饭不吸水，水分注意按1:2下，黑白糯米摆盘更漂亮
糯米饭加入白砂糖适量备用
把越南大芒果均匀切块，备用摆盘
摆盘 把糯米饭用勺子做造型，椰浆淋在黑白糯米饭上，做装饰
开动！
冬阴功味意面
用料：
2颗小米辣
一个番茄
3瓣大蒜
适量洋葱
两勺冬阴功酱
一勺椰子油
一朵香菜
根据你吃多少意面
做法：
炒出来的酱长这样。
山楂果酱 | by：太阳猫早餐
大多数人关于山楂的记忆都源于儿时的零嘴冰糖葫芦，街头巷尾穿梭的卖糖葫芦小贩身后总会跟着几个蓬头垢面的小孩，那时花个钢镚儿就能得到的满足感真是让如今忙碌的我们羡慕又好奇。我也是从小就喜好山楂这一口，融洽的甜度，伴随着酸味，这种滋味总能让人暂时从疲惫中抽离，山楂的做法也是多种多样，现在来教大家几种好玩的吃法，缓解一下端午粽子带来的油腻（1）——Yes！山楂酱
用料：
适量山楂
适量冰糖
250ml水
做法：
山楂去核（本次做法用刀切去山楂核）
去核的山楂，放入锅中，加入适量的冰糖，最后加入水。熬煮到山楂酥烂即可。
酥烂的山楂放入搅拌机，搅拌成细腻的山楂泥。
将山楂泥倒入锅中，收汁
不打发无冰渣·奶油雪糕
11根的量（6根小白兔模，2根熊掌模，3根圆柱形模）三种口味：分别是紫薯味、原味、可可味。娃儿们最喜欢可可味，下次尝试抹茶味
用料：
380克淡奶油
450克牛奶
20克玉米淀粉
75克糖粉
90克全脂奶粉
5克辅料：可可粉
5克紫薯粉
几滴香草精
适量巧克力豆
做法：
准备材料。先把牛奶和淡奶油倒进奶锅，蛋抽手动搅打均匀，接着把糖粉倒进去搅拌至融化，糖粉很好融化的；然后滴几滴香草精，没有可不加，混合均匀，筛入玉米淀粉和奶粉，混合均匀
搅拌均匀成糊后，把奶锅置炉灶上，小火加热至微微冒泡，注意不停搅拌以免糊锅；把加热后的奶糊晾温一些，分成三份。一份筛入可可粉拌匀，一份筛入紫薯粉拌匀，一份保持原味。搅拌均匀所得的奶糊全部过滤一遍，成品更细滑。
把奶糊倒进模具里。撒上巧克力豆，没有不用放。
这是原味的。特别提示：倒进模具后不要着急放冰箱，晾凉后再盖上雪糕模具盖，这一步是成品是否有冰渣的关键哦，奶糊还热的时候速冻，水汽会留在雪糕里，吃起来会有冰渣。晾凉后也不会。然后速冻6小时以上。
脱模，完美，没有滤镜哦
娃儿们喜欢巧克力味
原味的也很美味
熊掌和雪糕兼得
脱模用密封袋装起来，拉紧皮筋保存。
咬一口，哇，奶香味浓
极简薯片牛油果大虾沙拉
之前在西餐厅吃过这道菜～作为手残党在家做了很多次来解馋哈哈～为了弥补吃薯片的罪恶感不放任何沙拉酱～单吃也很清爽脆甜～家里来客人也可以当个下酒菜～颜值高又健康～（菜谱中的用料是两人份哈）
用料：
0.5个牛油果
1个芒果
5只虾
0.5根黄瓜
1个猕猴桃
做法：
牛油果半个切丁 中等大小的芒果一个切丁 黄瓜半根切丁 猕猴桃一个切丁
虾个头太大 剥完之后剪成了三段（虾线依个人习惯是否挑出哈～）虾单独放，其他放一起拌匀（可以根据个人口味加各类沙拉酱哈～）
上桌前再把食材放薯片上并摆上虾，太早放薯片易变潮少了脆脆的口感。
蒜香基围虾
今天做个蒜香基围虾，外脆肉嫩味鲜，让你吃了停不下来😃
用料：
1斤基围虾
3片姜
3瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
小半片洋葱
1点点胡萝卜
做法：
先把基围虾整理干净，把虾线用牙签抽掉，然后放料酒盐葱姜腌制1小时～
闲下来的时间，先把洋葱、香葱、蒜头、胡萝卜切成小丁备用
把腌制好的基围虾葱姜拿掉、用厨房用纸把水吸干、然后放2勺玉米淀粉拌匀
锅里放油烧热，下基围虾煎至两面金黄。然后放入切好的蒜末洋葱末和香葱末，放一点生抽、蚝油！OK了……一盘香喷喷外脆里嫩的基围虾出锅了✌️
番茄牛肉电饭煲饭
用料：
番茄
免治牛肉
米
蛋
做法：
备料
饭和番茄放电饭煲煮熟
打好蛋
牛肉用糖，生抽，生粉，油调味
饭好了加入牛肉和蛋搞拌
如图
泰式无骨鸡爪
保证吃完还想吃！
用料：
10只鸡爪
半个洋葱
适量糖
7～8个八角
2片香叶
2勺料酒
适量小米辣
3瓣蒜
1个柠檬
1勺蚝油
1勺陈醋
5根香菜
适量辣椒油
1勺生抽
1勺香油
2根香葱
做法：
先给鸡爪修个脚指甲。
冷水下锅，放入一个八角，两片香叶，7～8姜片，两勺料酒，大火煮开后再煮15分钟左右。
鸡爪去骨（终于知道为什么外面无骨鸡爪那么贵了，这是最难的一步）
配料切好备用。
准备一个深一点的碗，倒入切好的配料，加入蚝油1勺，生抽1勺，香油1勺，糖少许，陈醋1勺，自制辣椒油，柠檬一个搅拌均匀，再放入冰箱冷藏2小时以上即可。（如果不急着吃可以放久一点，味道会更好）
紫薯山芋汤
用料：
个红薯2
克碎冰糖300
个紫薯2
做法：
购买紫薯和山芋
洗净切块

放入冷水（大碗放一碗+半碗）煮至烧开，放入冰糖适量，等待3-5分钟品尝甜度后慢火继续烧10分钟，注意紫薯容易烧烂，时间不易过长。
最后关火焖一会即可享用啦
指南露 I 造型馒头的三要素（附圣诞花环造型视频菜谱）
圣诞花环是挂在大门上，冬青那红艳艳的果实、绿油油的叶子，在寒冬腊月确实使人感到一股春天的气息。圣诞树和圣诞花环，是西方人过圣诞节必不可少的东西。在圣诞夜挂上这种花环可以保护自己的儿女们在新的一年中不被妖魔伤害，也充满了节日的喜气。所以我们分享了一款圣诞雪人花环馒头的制作方法，可以食用，也可以冷却后当装饰品在家中摆放，充填圣诞欢快的气息。

造型馒头是目前市场上经久不衰的品类，深受宝妈们的喜爱。
看着一个个精美可爱的小包子，瞬间就觉得自己手中的白馒头不香了。
到底是什么魔力让宝妈们爱不释手呢？
如果你上过頭露的基础课，相信自己已经能够摸索出一二了。我们先来教大家判断一份优秀的作品应该具备哪些要点，比如图一这款造型馒头-小猪包。

对的想要做到以上的几点确实是有难度，但是也不是太难。想要做好造型馒头需要注意以下几点：

1.   面团软硬要刚好

调面是重点，根据自己使用的面粉加入合适的水量，调整到软硬度一致。太软或者太硬都会影响造型。做造型面团必须在短时间内揉制光滑，否则容易揉过头导致温度升高影响形状质感。以200g面粉为例，揉好面团的最佳时间应该是3分钟内。所以这里需要压面机的辅助。手揉面是比较考验功力的。需要经过一个长期的练习才可达到。

2.   造型手法要灵巧

既然是造型，那我们的关键点应该放在造型能力上，如果你不具备捏塑造型的能力，这块发酵面团在你手上就会很快的发酵。所以我们在捏塑形状时必须熟练手法。需要和面团争分夺秒。

3.   发酵温湿度要准确

馒头最终都需要通过发酵才能食用，有好看的造型但没有发酵的造型馒头是不成立的。再者因为需要稳固造型，所以这一类的造型馒头对于发酵的控制非常严格。需要把馒头放在温暖又不干燥的环境中，如果温度湿度太高太低都会影响造型的膨松。如果你的操作状态非常的稳定，那发酵温度应该是一个非常稳定的环境。

以上就是介于如果你想做出优质的作品你必须给自己设立的一个严格要求，发酵就是一个宝宝，需要适时的去照顾它，呵护它，而非多少度多少时间扔进去就万事大吉。
希望你也可以做出一份稳定的造型馒头。
用料：
#面团
70g王后柔风糕点粉
33g冰牛奶
7g幼砂糖
3g椰子油
0.3-0.5g酵母
#色粉
1g栀子红
1.5g栀子绿
适量竹炭膏
适量金粉
做法：
质感：表面光滑、组织细腻。
外形：五官生动、手法到位。
颜色：贴近主题、调色准确。
操作流程 Process

和面——揉面——调色——造型——组装——发酵——蒸制
1.和面：牛奶冷藏过后取出加入幼砂糖和酵母搅匀，倒入面粉中搅拌均匀至无干粉。（参考时间1分钟）
2.成团：将面絮抓成团，再加入椰子油，反复揉搓面团，吸收油脂直到成团即可。（参考时间1分钟）
3.揉面调色：60克面团调成绿色，25克面团调成红色，24克白色面团，1克面团调成黑色，调色完的面团均要揉透收光，盖好盖子防风干。注：揉好的面团不软也不硬。（参考时间8分钟）
4.造型：
①花环部分：绿色面团搓成长条分3段，每段搓成30cm的长条，编成辫子。摆成圆形。（参考时间3分钟）
②叶子部分：多余的绿色面团调深做叶子。搓红色小圆做果实。红色长条擀扁做蝴蝶结。白色面团用模具压出小花。（参考时间5分钟）
③雪人部分：10克白色面团搓圆做雪人头。7克红色面团擀圆切半圆做帽子，再搓小白色圆做帽子顶端，搓白色长条做帽檐。红色长条擀扁压上纹路做围巾。红色搓鼻子，黑色搓眼睛和嘴巴。（参考时间6分钟）
5.组装：花环，蝴蝶结，果实，小花，雪人组装在一起。金粉加一点白酒调开，给果实上色。（参考时间2分钟）
6.发酵：发酵箱39温度，60湿度，时间40分钟左右（视面团发酵情况调整），面团会回弹感到膨松即可。注：冬天可适当加长时间
7.蒸制：放入蒸箱蒸制15分钟，闷2分钟取出。
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【小正厨房】低脂无油版玉米松饼🥞
最近一直坚持健康饮食，正好和宝宝辅食一起做起来。早餐做了一份玉米松饼，小块的给宝宝吃，正好适合他的手抓握。我自己还搭配了冠利凯撒沙拉酱，独特的奶油芝士鲜香味，让玉米饼更显香甜。
用料：
1根玉米🌽
2个鸡蛋🥚
200克牛奶🥛
100克低筋面粉
适量🍋柠檬汁
适量正可达冠利凯撒沙拉酱
做法：
玉米洗净去叶须，用刨玉米器取出玉米粒。
把玉米粒隔水蒸熟，放进辅食机，加入牛奶打成玉米汁。
低筋面粉中倒入玉米汁，搅拌均匀至无颗粒。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀。
蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打好的蛋白可以拉出小弯钩。
把蛋白分两次加入到面糊中，用切拌手法混合均匀。
步骤7：热锅转小火，不用放油，开始煎松饼。
步骤8：准备两把不锈钢汤勺，一把用来勺面糊，一把用来翻面，特别方便。
步骤9：面糊在一个位置垂直倒入，面糊会化开成一个圆形，看到表面冒气泡，就可以以用勺子撩起来翻面。
步骤10：另一面煎一会就可以出锅了。
鱼肚煮荷包蛋
用料：
150克鱼肚
12个鸡蛋
200克鲜菇
2个西经柿
盐、味精、胡椒粉、麻油、料酒适量。
做法：
开水锅放入鱼肚加一匙白醋，锅不盖，煮开让鱼肚充分脱油，15分钟捞起冲洗干净。
鲜菇洗净去蒂对半切，鸡蛋煎成荷包蛋，西红柿切成片状。
锅中水适量，开后放鱼肚、荷包蛋煮开后放入西红柿调味放胡椒粉、麻油、料酒起锅。
鲍鱼粥
用料：
8只鲍鱼
一杯半米
5朵香菇
3根小葱
6片姜
3片蒜
50克瘦肉丝
一勺料酒
适量盐
适量鸡精
100克干贝
三分之一包包菜
做法：
大米淘净，放锅里放适量清水煮。
放油爆炒香菇，把香菇炒碗里，油放锅里
放姜丝，蒜片肉炒，一点盐，称碗里
继续炒包包菜
小炒一下盛盘里待定
煮半个小时左右加入干贝、姜丝蒜
大米煮熟后依次加入肉、鲍鱼片、在煮片刻
包包菜、小葱末盐、鸡精放进去，咸淡自己把握（包包菜熟过的）完美
完美
魔芋土豆炒鸡/焖鸡
这款鸡是先炒后焖，而且不需要腌制~鸡肉不但鲜而且嫩得不行不行！
用料：
2个土豆
半只鸡
1勺蚝油
2勺生抽
5瓣蒜
适量盐
2勺酒（我用的是白酒，料酒也是可以的）
5-8片姜
随喜辣椒（干）
一小把花椒
5个八角
2个草果
1块魔芋豆腐
2勺郫县豆瓣酱
做法：
辣椒，姜蒜切碎
鸡肉切小块，加入酒，酱油，蚝油腌制一小下，这时候可以切一些配菜
土豆削皮切大块
魔芋豆腐切大块
锅烧干，鸡皮，鸡肥的部分下锅，炼出鸡本身的油，鸡皮稍微干，出了油之后，将郫县豆瓣酱，姜蒜，辣椒，花椒，八角，草果拍碎，下锅炒香。
放入鸡肉，炒至外表变色。
加入土豆，魔芋豆腐翻炒
炒炒炒……
炒到土豆变色加入一勺蚝油，加末过鸡肉的水，焖15-20分钟
上锅~
配上贝果，米饭敲好次~
比较东北的做法--茄子豆角
小时候在东北的时候,很多东西都是过了油再炒的,所以很入味的,是我爱吃的口味~~~
用料：
半斤豆角
两个茄子
5个干辣椒
2汤勺蚝油
1汤勺生抽
适量葱蒜末
1茶勺盐
做法：
豆角洗净,茄子切条备用
锅中放油,把豆角放入,炸熟捞出备用,同样放入茄子炸熟,捞出备用
锅中放底油,放入蒜末爆香,放入茄子和豆角,放入蚝油生抽,翻炒,最后放入盐和鸡精调味即可
步骤图
荠菜鲜肉水饺
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
用料：
猪肉馅
白菜
荠菜
面粉
酱油
葱
姜
蒜
盐
料酒
饺子馅调料
做法：
新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用
白菜切碎末
姜切末，葱切碎末，蒜切碎末
炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香
荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀
和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子
饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可
南瓜馒头
我做馒头比较随意，每次做出来比例都不一样，下面是另一个方子
一个贝贝南瓜倒泥，加少量牛奶，白糖，70克，酵母四克，面粉400克左右，醒发后揣面20克
，整形，醒发，蒸10分钟
用料：
100克贝贝南瓜
50克牛奶
35克白糖
2.5克酵母
250克天山雪花面粉
做法：
牛奶白糖南瓜打泥
材料混合，面团发两倍大
另装15克面粉压面，整形，30℃发酵，面团微发上锅蒸12min
波菜厚蛋烧
早餐的重要性众所皆知😜，今天来做份简单的早餐搭配（主要是没时间写就来一张拼图）❤️
用料：
个鸡蛋。                       3
1把波菜
适量盐（糖）
适量油
做法：
三个蛋打散
波菜焯水捞出用冷水冲凉挤干


一把波菜焯水拧干剁碎
三个鸡蛋用筷子打散
然按👇示意图的顺序
用上平底锅和饭勺[捂脸]
卷卷卷卷就成了[胜利]
波菜加盐加糖随意搭配
好吃有营养就行[玫瑰]
焦糖红茶布丁
比起普通的焦糖布丁，这款布丁带有浓厚的红茶香。
吃着口感柔软细腻的布丁同时又像在喝着焦糖奶茶，醇厚口感与清新味道的融合。
我吃它的时候都是一小勺一小勺的慢慢品尝，舍不得吃完这美味。
*此方可做四个直径6.5cm高4cm的布丁模。
*请阅读小贴士。
用料：
#焦糖
40g细砂糖
15g水
1tbsp热水
#红茶布丁
250g牛奶
8g红茶叶
50g细砂糖
两个鸡蛋
做法：
把制作焦糖材料中的细砂糖和15g水倒入小锅子里用最小火加热。等砂糖融化直至沸腾，这个过程中可以稍微晃动以下锅子让糖均匀的焦化，接下来焦糖会变得浓稠，颜色也会越来越深，变成红褐色的时候，关火。把1tbsp热水一次性快速的倒进去。
将热水加入锅子里的时候焦糖有可能会溅出来，要多加小心。然后晃动锅子让焦糖和水混均匀了就倒入布丁模具底下，放入冰箱冷藏备用。
牛奶加入细砂糖用另外一个小锅加热，等到沸腾了之后加入红茶叶。我用的是伯爵和锡兰各4g。转小火慢慢煮个两分钟左右。
关火。把锅子里的茶叶滤出来。不要忘记茶叶里面还有残留的牛奶，用勺子稍微按压挤出来。
两个鸡蛋打散成全蛋液，大概100g左右的蛋液。把刚才过滤好的奶茶液倒入蛋液里，慢慢用蛋抽把两者混合均匀。
混合好的布丁液过筛三次。布丁液在倒入模具之前静置十五分钟能够避免过多气泡。
往烤盘里倒入热水把布丁模放入烤盘中，送入预热好的烤箱。烤140度50分钟。出炉后放入冰箱冷藏一晚后即可享用。
冰糖柚子茶
柚子是天然的水果罐头，中医认为，柚子味甘，酸，性寒，有健胃化食，下气 消痰，轻身悦色等功效。柚子含有丰富的蛋白质，有机酸，维生素C以及钙，磷，镁，钠等微量元素。经常食用，能够有效的解决，去肠胃恶气，同时还能止咳化痰。除了直接服用之外，也可以将柚子制作成为柚子茶服用，是一种非常好的养生水果，同时还能起到美容的作用。服用柚子的好处有很多，这里就不一一说了。或许有人会问为什么不是蜂蜜柚子茶？因为蜂蜜在高温后营养全部被破坏了，这样不就是浪费了，所以这里把蜂蜜换成了冰糖，冰糖和柚子都有润肺清火的作用，这样两者的结合不是更好了吗？如果你更喜欢蜂蜜柚子茶，那可以在吃的时候再加入一些蜂蜜进去，这样就变成克冰糖蜂蜜柚子茶了。但泡的水一定不能用开水，要用温水。唠唠叨叨说了那么多，下面言归正传了。
用料：
一个柚子
400克冰糖
200克清水
一小勺食盐
做法：
柚子先用水稍微打湿，然后用食盐在表皮搓一搓，主要是清洁和去除苦涩。
搓好清水冲去食盐，用刨丝刀把柚子表面黄色的皮都刨下来。但要注意力度，只要黄色皮，不要白色的部分，白色的那部分很苦，从刮下的背面看到有黄色点点的程度最合适。
刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食盐煮开，把水倒掉，冲洗一下，再放满水让其浸泡着，这是为了进一步除去苦味，如果希望苦的可以省略这一步。
在柚子顶端，用刀切米字，靠近顶端的部分划深些，靠近底部浅些，剥开。
取出柚子，剥掉白色的膜，取肉待用。
把柚子肉，冰糖和煮过的皮一起放锅开小火慢慢煮，期间要不断的搅拌，煮一会柚子肉就出水了，冰糖也化了。搅拌时感觉里面的汁水有粘稠了（冷却后会更加粘稠），柚子皮变半透明这样就可以关火。

趁热装入无水无油干净的玻璃瓶里，盖紧盖子放阴凉处保存。
🍛咖喱茄子肉沫面🍜1+辅食
咖喱不仅可以做咖喱饭，也可以做咖喱面～是非常百搭的辅食食材～这次的咖喱茄子肉沫面，喜欢咖喱的小朋友一定都会非常喜欢～茄子本身就是一种非常容易入味的食材，咖喱味能很好的浸润到茄子中，让茄子的味道更香～快来跟我学一学，给宝宝做起来吧～
用料：
1/4个茄子
50g里脊肉
1/4块咖喱
适量牛油果初榨油
适量宝宝小直面
适量葱碎
做法：
小直面提前下好，放在温水里凉一下～茄子去皮切丁，肉用辅食机打成肉泥～
锅中倒入适量牛油果初榨油，放入葱碎爆香～
下入里脊肉翻炒～
里脊肉炒到变色时下入茄子丁继续翻炒～
茄子炒软后放入1/4块咖喱～
加水没过食材，盖上盖子煮一会～
汤汁收到差不多时，即可出锅浇在小直面上～美味的咖喱茄子肉沫面就做好啦～
发现水果之美
用料：
随意各种水果
做法：
凹各种造型，换不同角度，拍吧！