xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
深夜档·家常海鲜炒面
热爱海鲜的我 突发奇想 自己动手吧！让热气腾腾的海鲜意大利面温暖初秋微凉的夜晚呀～
用料：
3根小葱
3片姜
3瓣蒜
2个红尖椒
食材
6只白虾
16个文蛤
半把金针菇
两根芹菜
半个番茄
适量意面
调料
1勺橄榄油
2勺甜面酱
2勺红油豆瓣酱
半瓶啤酒
小半勺生抽
做法：
提前准备葱姜蒜以及红尖椒，橄榄油起锅，放入炒香；
放入洗干净并提前放入盐吐好沙的文蛤，（文蛤一定要用小牙刷清洗干净哦，表面要粗糙，毕竟是直接连壳下锅的😀），倒入半罐啤酒（啥牌子都行），盖好好锅盖，等待文蛤开口～
拿出一个小锅放入热水，等水开了后放一点盐，再放入意大利面（放盐是为了让意大利面快速煮好）
这时候揭开锅盖看看，文蛤应该咕嘟嘟都开口啦～～再放入6只大虾，炒一炒，待虾变红后，关火盛出～
清洗干净锅子后，再来炒蔬菜，先放入半个番茄，再依次放入芹菜、金针菇，翻炒～
等蔬菜差不多好了再倒入炒好的海鲜，并放入提前调好的炒面酱料（甜面酱打底，加入红油豆瓣酱和生抽），来回翻炒均匀～
这时，意面应该也煮好啦，捞起后放入炒锅内，翻炒一下～尝尝味道，美味～可以出锅啦～
配上剩下的半罐啤酒～深夜 犒劳一下辛苦一天的自己吧～❤️
山水莓莓(茶亭序同款草莓芝士奶盖茶，喜茶芝芝莓莓)
茶亭序打卡复制第二弹，山水莓莓，草莓🍓粉粉少女心有木有。茶亭序山水系列其实和喜茶芝芝系列差不多啦，就是多做了挂壁梦幻些。。。
用料：
#海盐奶盖
20 克奶油奶酪
30 克牛奶
100 克淡奶油
24 克炼奶
1 克食盐
#草莓茶底
1 包(4 克)茉莉绿茶茶包(茶叶)
120 克开水
80 克冰块
。。。。。。
140 克草莓
35 克果糖
200 克冰块
做法：
制作奶盖：①20g 奶油奶酪和30g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化，放凉后过筛。
②用电动打蛋器将100g 淡奶油，1g 食盐，24g 炼乳搅拌均匀，加入奶油奶酪牛奶糊，用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失，有流动性，约5分发。
将茶包加入120g 热水中(70℃～85℃)泡5分钟，过滤至加有80g 冰块的容器中备用。
用长勺将奶盖沿杯壁斜向上绕圈，做挂壁处理。
将200g 绿茶，35g 果糖，70g 草莓，200g 冰块放入破壁机用低速打30秒至冰沙状态，然后加入剩余70g 草莓低速打5秒。
倒入杯中。
倒入奶盖。大功告成！！！
🍫巧克力曲奇
下午茶~
用料：
60g无盐黄油
125g低筋面粉
10g可可粉
30g白糖
10g红糖
2g泡打粉
30g巧克力
1g盐
做法：
黄油隔水融化
加30g白糖10g红糖盐1g搅拌

冷却后加一个鸡蛋液搅拌均匀

115g低筋面粉8g可可粉2g泡打粉过筛加入
刮刀翻拌均匀，加入巧克力豆继续翻拌

搓成每个15g的小圆球，表面点缀几颗巧克力，烤箱170度10分钟，180度10分钟
荷兰豆黑木耳炒鱼饼
荤素搭配，最适合上班族带饭了…
用料：
200g鱼胶
150g荷兰豆
一大把黑木耳
少许盐
适量花生油
少许蚝油
少许胡椒粉
做法：
黑木耳泡发洗干净，荷兰豆摘好洗干净备用
平底煎锅热锅加油，放鱼饺压平煎，两面煎黄用锅铲切小块，加处理好的黑木耳、荷兰豆翻炒两分钟
加盐、蚝油调味，最后撒胡椒粉翻炒匀出锅
美味西多士
简单好学的点心
用料：
两片吐司切片
2鸡蛋
适量花生酱或者其他果酱
适量牛油
一点点料酒
适量盐
适量糖
做法：
把果酱或者花生酱均匀涂抹在一片吐司上 角角落落都要涂到 这样可以让每一口都美味～
取另一片光吐司盖上 我有强迫症…必须盖得很完美 此处介绍这种面包做出来比较细腻
鸡蛋液拍出来不咋地 就不上图了 总之就是把两个鸡蛋放一点点料酒和适量盐以及糖（根据个人口味 你要放醋我也不拦着你哈哈） 打匀  把面包片合体浸入 （建议把蛋液放扁盆子里）360度各种浸 但是时间千万别太长
切适量牛油 加热化开 放入面包 中小火烘烤 千万不能大火 否则外面蛋焦了里面没熟…记得360度翻面
金黄金黄看着差不多了就可以出锅了 保险起见可以多烘一会儿～然后对角切一刀就可以吃了～花生酱的比较好吃～
奶香小油条
用料：
300克普通面粉
适量温牛奶
1勺盐
1个鸡蛋
3克酵母
1-2克泡打粉
20克油
做法：
面粉+酵母+盐+鸡蛋+牛奶搅拌，再倒入油揉成光滑的面团醒发1-2个小时(泡打粉有就添加没有不添加也行)牛奶大概7-80g 慢慢添加自己掌握面粉吸水量
醒发后的面团不用揉，粘板上放面粉防粘，直接把面团杆成长方块厚度1cm的样子，切条条，切好后筷子蘸水2根贴面后筷子中间压平(面团太长中间切开，切开后2头捏紧)下锅炸，金黄捞出
清蒸石斑
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#　石斑鱼肉质洁白、细嫩厚实、无肌间刺，适合烧、爆、清蒸、炖汤等，其中清蒸石斑鱼最具代表性，因为清蒸更能品味出石斑鱼的鲜美。
用料：
辣椒丝
1条石斑鱼
葱丝
嫩姜丝
水、米
做法：
葱丝、嫩姜丝、辣椒丝、水、米酒混合稍浸泡成为葱姜酒水。
葱姜酒水和蚝油混合拌匀备用。
石斑鱼洗净划几刀，均匀抹上盐和胡椒粉，再往石斑鱼肚子里塞进少许葱段和姜丝。
在准备蒸鱼的盘里放上3根葱段。提示：放段葱可让鱼均匀受热。
在3根葱段放上石斑鱼，然后淋上蚝油葱姜水。
水烧开后，再把装石斑鱼的盘子入锅大火蒸12-15分钟。
　　在蒸熟的石斑鱼上放上葱姜辣椒丝，并淋上滚烫的热油（沙拉油：香油=1：1的比例混合烧热）。
双丸清汤面
用料：
2个牛肉丸
1个鱼丸
适量菠菜
1个鸡蛋
100g面粉
5g葱
3g姜
适量盐
少许味精
适量水
5--10ml油
3ml醋
适量香油
做法：
先将100g面粉放入盆中，然后加入1ml盐搅拌均匀后缓缓加入清水50g，搅拌出雪花状，和成表面光滑的面团，盖湿布醒30分钟左右。醒好的面团用擀面杖杆压成3--5mm厚度的饼状（擀压得过程中适量添加干面粉防止沾粘）卷起用刀切分成5mm宽的条状，撒些干面粉抖散开面条。
将所有材料洗净，切好葱花，姜丝，备用
锅中热油至3成熟，放入葱花、姜丝炒香，加水准备煮面条。同时另起一口小锅煮熟鸡蛋备用
锅中水沸腾后先下牛肉丸和鱼丸等浮起加入面条，面条第一次沸腾后再加入菠菜，煮熟后依据个人口味可适当添加醋，香油，味精调味
儿童Q版铜锣烧
上班族妈咪，家有一枚1周2的宝宝(目前月龄），平时陪伴宝宝时间已经比较少，趁周末总想给他整点好吃的，母爱泛滥成灾没办法～💋
用料：
2个鸡蛋
2勺面粉
半杯如实酸奶(比较纯)
做法：
1 、2颗鸡蛋+2勺面粉+半杯如实酸奶分别倒入大碗中，搅拌均匀，直到没有颗粒状为止
2、准备小煎锅，预热。小勺满勺加入锅中，直到面上有些凝固，再用小勺轻手翻面，稍微加热即可。
3、收货，盛盘🤗
4、 简单易上手的Q弹铜锣烧就OK拉🥳
红枣蛋糕 红枣马芬蛋糕 快手麦芬蛋糕
美味红枣麦芬蛋糕，快手早餐~~~
用料：
100克酸奶
50克全蛋液
15克白糖
40克红枣粉
60克低筋面粉
50克玉米油
1克小苏打
1.5克食盐
2克泡打粉
适量酸果脯
适量白芝麻（可选）
做法：
全蛋液打散备用
加入浓稠酸奶100克搅拌均匀
准备红枣粉40克
红枣粉、白糖、食盐、小苏打、玉米油一起加入碗中搅拌均匀
然后加入过筛的低筋面粉，用十字切拌法翻拌均匀
再加入适量剪碎的酸甜果脯干拌匀备用
模具两个底部和内圈刷油防粘（同时烤箱上下火140度预热）
这个是模具尺寸，如果用的是蛋糕纸杯，小号纸杯4个
最后再加入泡打粉，用十字切拌法翻拌均匀（这个必须最后加入）
把拌匀的食材倒入模具中，上面撒上适量白芝麻（从加入泡打粉到蛋糕糊装入模具，然后再送入烤箱烘烤这三步请控制在10分钟内全部完成）
我用的是10L迷你烤箱，温度140度，时间45分钟。
时间到就可以取出脱模切块
这个口味的蛋糕我更喜欢切块冷藏后再吃，凉着吃味道更棒~
南瓜粥
炎炎夏日就喜欢喝各种粥！
用料：
150克南瓜
70大米
650克水
做法：
南瓜切块放入主锅，设置5秒/速度5打碎。
加入洗干净的70克大米。
加入650克清水。
设置30分钟/100度反转速度小勺。
音乐响起出锅，我喜欢稀一点，喜欢稠一点米可以多一些或水少一些。
花生酱香蕉吐司
用料：
2勺花生酱
1根香蕉
1片面包
做法：
在吐司上抹一层花生酱 放上香蕉片 放烤箱烤三分钟 就好了
玛捷斯酱肉包子
好吃的酱肉包子，面要两发才好吃，比较花时间，但吃到嘴里的时候才觉得一切都是值得的。用玛捷斯备肉馅、揉面很方便，锅友们一起做起来吧。
用料：
300克面粉
1茶匙酵母粉
155克水
1小撮盐
1小撮糖
25g提前泡发干香菇
30g姜
250克肉3肥7瘦
2汤匙黄豆酱
2茶匙老抽
1/2茶匙盐
1茶匙鸡精
1/2茶匙白胡椒粉
1/2茶匙花椒粉
1汤匙料酒
1汤匙水
3根切小段葱
做法：
主锅一字刀。将水、酵母、面粉、盐、糖依次放入主锅。大号揉面勾模式，5分钟/速度9。将揉好的面团滚圆，放入不锈钢盆覆盖保鲜膜，30度左右的地方发酵45分钟。
安装处理器大碗，泡发好的香菇放入处理器大碗，按点动约8秒切碎成粗颗粒。清空大碗。
把姜切块放入，按点动8秒，把姜切碎留里面。接着放入肉块儿，按点动6秒切碎成大颗粒。注意如果肉刚洗过，请把肉控干，擦干后打肉馅效果比较好。肉馅太细了不好吃，所以打肉馅的时候要注意控制时间。
主锅加适量油，启动煸炒模式AUTO，1分钟后加入刚刚打好的肉馅和姜末，3分钟炒香。接着放入香菇碎，煸炒1分钟。
加入2汤匙黄豆酱，2茶匙老抽，1/2茶匙盐，1茶匙鸡精，1/2茶匙白胡椒粉，1/2茶匙花椒粉，1汤匙料酒，1汤匙水，设置8分钟/110度/速度3。也可以加入1/2茶匙13香，看自己的口味调味。
肉馅放凉后加入葱花，肉馅放凉后包更好。
发面到两倍大，拨开面可以看到明显的蜂窝结构。随后放入主锅，大号揉面勾模式，2分钟速度9。
将面团取出，案板上撒面粉搓成长条形，然后分成10个剂子，擀成中间厚（重要）边缘略薄的圆形。不要擀太薄，约比饺子皮厚一倍就可以，否则蒸好了容易露馅。
包入馅料，然后放入抹了一层油的蒸锅。
在主锅中加入热水，将蒸锅架上，发酵20分钟。随后大号蒸锅模式，蒸20分钟，出锅。
懒人版～脆皮烤鹌鹑
上次烤了脆皮鸭腿都说好吃，工作忙碌，最爱用烤箱，买了鹌鹑，一样的好吃，脆皮乳鸽也用这个方法……蜂蜜白醋水一定要刷两次！
用料：
6只鹌鹑
3勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
3片香叶
2勺五香粉
3勺蜂蜜
6勺白醋
1根葱
3片姜
做法：
肚子剪开，提前一天腌制起来！
烧一锅开水！
把鹌鹑放进去！
很多泡沫出来了！翻两滚！
冷水下面冲洗干净！
准备蜂蜜和白醋！
搅拌均匀！待用！烤箱预热180度
脖子，膀子，腿都包上锡纸！放入烤箱！180度设定25分钟！
十五分钟端出来，再刷蜂蜜水！
烤好了！
去掉锡纸，装盘！
色泽不错吧！
来个侧面图！
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紫薯包
口感扎实，为了记录下配方做法，怕忘了，方便下次制作 ps:本配方为好几个配方经过自己调节改良得到的，仅供参考
用料：
6个面团材料
200克(低中高筋粉都可以)面粉
120克(左右)牛奶
15克(按自己需求)糖
3克(鲜的8g)酵母
成品40～50克一个馅料
2~3大个(红薯大小)紫薯
适量牛奶
适量(喜欢多加点)蜂蜜
其他
30克面粉
做法：
面团材料先用刮刀搅拌均匀后用厨师机1挡搅拌10分钟揉成光滑的面团
用手整成圆形后放入烤箱密封发酵1小时左右，发至2倍大
紫薯蒸熟后加入牛奶和蜂蜜用搅拌棒碾成泥，放凉后分成6份搓圆备用，大概每个40～50g左右
面团发酵好后拿出用手排下气加入30g面粉用厨师机1挡搅拌15~20分钟后取出
面团平均分成6份后，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟(不松弛也是可以的，整形好后按顺序放好，第6个整好后再拿整形好后的第一个开始包馅)
拿出一个擀开包上紫薯馅封口，整形好后放入蒸盘中，底下垫油纸
蒸锅中加水放入蒸盘，盖上盖子二发15分钟，开中火上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅，放到温手后放到保鲜袋保存
自制奶黄馅
用料：
3个（约180克）鸡蛋
60克黄油
60克澄粉
30克奶粉
130ml牛奶
100克糖
做法：
黄油融化后加入白糖和打好蛋液搅匀，加入牛奶继续搅匀
筛入澄粉和奶粉，轻轻拌匀
中火隔水蒸二十五分钟，中间要慢慢搅动，直到凝固成型
碧玉红排
不知要怎样来表达此刻的心情，就借这道自己最近想出来的碧玉红排来献上吧。红彤彤的无锡排骨香甜厚重，配上碧绿的青笋丝清淡爽口，两者的搭配色彩鲜艳，对比分明，就像吕韵季所塑造的人物一样个性鲜明而生动。
希望天堂中，她能够健康、快乐、开朗地过吧！
用料：
精排
青笋
香叶
桂皮
大料
草果
砂仁
红曲米
葱
姜
冰糖
精盐
鸡精
盐
橄榄油
做法：
精排切成段后洗净，骨头碴要去除干净；在淀粉中薄薄地沾一层；锅中放少半锅水，水开后一块块放入排骨，静置不去动它，煮三分钟左右肉色变白后捞出，脏水倒掉不用；青笋半根，去皮后切薄片再切成丝，锅中倒少量水，煮开后放入笋丝，十多秒即捞出，立即放入冷水中浸泡
准备块纱布，放入两片香叶、一段桂皮、一块大料、一个草果、三粒砂仁、半小碗红曲米；葱切大段、姜切长块；将纱布包捆好，再准备冰糖适量；高压锅中倒入两大碗开水，放入排骨、纱布包、葱、姜、冰糖、两匙精盐、一匙鸡精，盖上锅盖扣上响阀，大火煮开后中火煮十五分钟即可
等待几分钟后打开锅盖，再大火收汁。等待收汁的时候把笋丝从凉水中捞出挤去水份，加小半匙盐、橄榄油拌匀，铺在盘中四周。排骨汁收浓后盛出码到盘中即可
天使铜铃 可丽露 cannelés
配方是在@甜品奴 上看到的，这边记录一下  
然后自己减半分量做的，大概可以做铁模5个。
用料：
250gA.牛奶
125gA.糖
25gA.黄油
半支A.香草荚
1只B.全蛋
1只B.蛋黄
2gB.海盐
50gC.低筋面粉
30mlD.朗姆酒
做法：
A 材料煮至细砂糖和黄油融化待用
B材料搅拌均匀后加入过C.筛低筋面粉
分次逐量将A材料倒入B&C面糊中 搅拌均匀
将朗姆酒倒入搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏24到72小时。我都是冷藏3天即72小时以上的。
冷藏过的面糊用打蛋器搅拌一下再过筛，烤箱预热到最好温度，我家是250度。
模具扫一层黄油倒扣 令多余的黄油流下来，因为过多的黄油会令花纹不清晰。
面糊倒8粉满，最好温度250中下层烤20分钟转180度中层70至90，只要上色够了里面大概就都熟的。拿出来倒扣晾凉就可以了。
cheese口感的南瓜蛋糕（极简零失败）
首先要感叹一下我阿蒙从来没做过这么简单方便，并且超级美味无负担的蛋糕！
        不用打发蛋清，不放泡打粉，也不放吉利丁片，甚至无奶酪无奶油，却能做出如此浓郁让人回味的蛋糕，南瓜真是个神奇的存在。
        真的强烈安利大家试试我的方子，体验一下这个口感，介于布蕾和重乳酪蛋糕之间的一种口感，着实美味。
用料：
550g南瓜
20g细砂糖
50g奶粉
20g油
35g低筋面粉
10g玉米淀粉
3个鸡蛋
做法：
南瓜切小块放微波炉高火加盖叮六分钟，取出用勺子按压成泥。我用的是最常见的南瓜，含水量高的那种。
所有原材料混合，搅两下。
混合的面糊液倒进破壁机，破壁一分钟至顺滑无颗粒。
油纸在模具底部卡个印子，剪出底部形状垫在模具里。
倒进模具，面糊是这个状态。
震两下，震掉大泡泡。这一步可以省略，我们追求极简的人不在乎这些表面的东西！🙂
放烤箱中下层，上下火170度，烤40分钟。取出脱模，用脱模刀紧贴模具边缘划一圈。
倒扣即脱模，切件儿。
当当～美味无负担的南瓜蛋糕，尽情享用吧！
胡萝卜炖羊肉
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。冬天，一锅鲜辣的胡萝卜炖羊肉，既能养生健体，又能让人倍觉温暖幸福。但是，羊肉气味腥膻，令有些人又爱又怕。那么，这款能去腥膻的胡萝卜炖羊肉就正正好可以拿来用啦！炖起来吧！
用料：
900克羊肉
5-10块白萝卜
适量胡萝卜
1根大葱
1个大蒜陀
10片生姜
适量花椒
适量干辣椒
5颗八角
5块陈皮
适量（没有可以不放）香叶
适量大蒜苗
适量香菜
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
做法：
羊肉，白萝卜，胡萝卜，大葱，大蒜陀，生姜，花椒，干辣椒，八角，陈皮，香叶，备用（还可准备一些大蒜苗和香菜）
将白萝卜去皮洗净，斜刀切块（可视各人情况而定，怕腥膻的可多切几块），一般5块左右即可
锅内注入冷水，将白萝卜块和羊肉块一起倒入锅中，开火加热
煮开后继续煮5分钟，转小火撇去浮起的血沫，再开大火加热3分钟，然后关火，将羊肉捞起备用。白萝卜和汤水废弃（此步骤就是为了达到去腥膻的效果）
将锅洗净擦干，倒油，放入花椒，点火加热，热油将花椒煸至变色后转小火，将花椒沥出（如果不介意吃到花椒，不怕花椒的麻味，可以不沥出花椒），继续小火温着油
大葱斜刀切段，生姜切片，大蒜陀用刀碾压一下后从中间竖着切一刀。将大葱、大蒜陀、生姜、干辣椒一起倒入煸过花椒的油里，开大火煸炒至出香气。将一边焯过水的羊肉倒入，加入老抽、生抽和料酒，再继续煸炒2-3分钟
倒水至漫过羊肉，再加入干辣椒（怕辣的话这里就不用再加干辣椒了）、八角、陈皮、香叶，大火煮开，加盐尝味。然后转小火慢炖2-3小时，中间每隔半小时去翻动一下（可根据各人口味掌握羊肉的软烂程度）
利用炖肉的时间，将胡萝卜（大蒜苗、香菜）去皮洗净，斜刀切块，备用
小火炖2-3小时后，加入胡萝卜（和大蒜苗），大火煮开，然后转小火继续炖半小时左右。胡萝卜的软烂程度根据个人喜好即可
炖好后转盛入电火锅内，再适量加入洗净的香菜做装饰。好了，开吃吧！（这里忽略这张图吧，家人香菜过敏，所以没有装饰看起来就没那么美啦！^_^）
石花冻
石花冻，又称石花，由一种叫石花菜/石花草的海藻所制成。刚采收是红色，经过反复暴晒后呈褐黄色。石花菜晒干后可以存放很久，平常沿海人家都会熬煮来吃，因其中含碘量高，对所谓的大脖子病很有疗效，夏天更有降火气的功用，美容养颜圣品。
用料：
一小撮石花菜（石花草）
9杯左右饮用水
2小勺白醋
做法：
抓一小撮石花菜（抓图片中的一角），用清水洗干净放入大锅中，加入足量的饮用水。
开火煮沸，改小火慢熬，直到用手触摸稍微有粘稠的感觉。
加入两小勺白醋，小火继续煮到汤水粘稠即可关火。
用两层纱布过滤掉渣渣，分别装在自己喜欢的容器里（小碗一点容易凉）
完全凉了之后放入冰箱保鲜，直到完全凝固。一般会切小块，拌蜂蜜水或冰糖水吃，冰冰凉凉，夏天吃最合适了！
炒虾尾
炒虾尾是好多人的最爱，外面卖的卫生着实堪忧，在家怎么做好吃的炒虾尾呢？我们一起来学习吧
用料：
一小碗蒜
20-50粒左右花椒
一根葱
5-6片姜
3-5个干辣椒
一勺生抽
两勺料酒
适量盐
3-5个八角
2斤左右冻虾尾
一小碗小米辣
2-3勺糖
适量克鸡精或者味精
做法：

1、冻虾尾两斤左右，热水化开，放盐使劲洗，洗到水干净不浑浊控水。
2、冷锅放花椒八角，放油，中火，油温热放干辣椒，油热之后再放适量姜、半个洋葱末、一大勺小米辣酱（小米辣跟大蒜一比一打成末），炒香。（不能吃辣的可以只放蒜末不放小米辣）
3、配料炒香之后放入虾尾，翻炒均匀，放耗油一勺（小饭勺），生抽适量，糖两勺，料酒儿少许，翻炒5分钟左右，加水没过虾尾。
4、水开之后转小火炖煮，放盐适量，炖15-20分钟左右，改大火收汤汁，放少许味精或者鸡精，喜欢香菜的可以再放些香菜，出锅，开吃。
豆角焖面
每次做豆角焖面
都会吃撑
用料：
1/3勺盐
1勺生抽
适量五花肉
适量面条
2段葱段
2瓣蒜
3片姜片
10粒花椒
1勺糖
1/2勺耗油
做法：
五花肉切片，单独切肥肉同姜片花椒一起下锅，炼猪油，这一步最好不省略，猪油超级香
炼出猪油，肥肉边缘有点焦，下葱花蒜末爆锅，下肉片翻炒，肉炒熟放生抽，耗油，糖翻炒均匀
下豆角翻炒均匀，倒入没过豆角的水，大火煮开转中小火。
豆角大概煮个三分钟左右，把煮开的汤汁盛一碗出来备用
均匀的铺好手擀面
盖好锅盖焖煮，焖的过程中，把之前盛出来的汤汁，分三次倒入锅中，大概两三分钟放一次汤汁
最后焖好出锅的时候再用筷子挑两下搅拌均匀，可以出锅开动啦
火腿咸蛋炒饭
与其他炒饭不同的点睛之笔在于咸鸭蛋的加入哦
用料：
2根火腿肠
2个咸鸭蛋
1碗隔夜饭
想吃多少用多少速冻时蔬
少许黑胡椒
做法：
先来一张食材的全家福（幸福脸）速冻时蔬已经解冻，米饭已经用手抓散，火腿已经切丁，咸鸭蛋蛋白切小丁丁（问我蛋黄哪去了，昨天做金沙牛奶豆腐去啦）。
少许油将时蔬炒八分熟，勤快的小仙女可以用新鲜蔬菜代替哦
中途加入火腿丁，翻遍一番出锅备用
将米饭和咸鸭蛋白一起下油锅中火翻炒，主要目的是进一步打散米饭，让咸鸭蛋白与米饭亲密接触。然后把炒过的蔬菜火腿放入，加一点黑胡椒。不用放盐是因为有咸鸭蛋的存在呀～
好吃～
蒸蛋卷粉丝
第一次上传作品，请多指教
用料：
两把龙口粉丝
两个鸡蛋
400g猪肉
干辣椒
香菜
生抽
做法：
粉丝先用清水泡下备用…然后把蛋打均匀，加入一点生抽。然后取肉末加入生粉、盐、葱搅拌。
锅里放油不要太热，把蛋跟肉末一起做成蛋卷备用。
把泡好的粉丝装盘子，把蛋卷铺在上面。用碗装一点水、生抽、干辣椒、香菜，调制出来后撒在上面，然后上锅大火蒸10分钟就搞定啦
小米糕
小美做米糕真的很方便，自己磨的粉不担心什么添加剂，吃起来更放心。本菜谱参考了别人的紫米糕，在此感谢🙏
用料：
50克小米
50克糯米
200-210克鸡蛋
30克-40克牛奶
20克无味食用油
40-50克糖
做法：
头一天把小米和糯米洗好晾干。
第二天用小美1分钟/速度10打一次，打开锅盖，把锅壁的粉用刮刀刮下，再盖上盖子，再1分钟/速度10打一次，打粉结束。
把粉直接倒在垫了厨房纸巾的粉筛里。
把主锅洗干净，擦干，保证无油无水，插入蝴蝶棒，打入鸡蛋和放入糖。
用10分钟/温度40/速度4打发，然后再5分钟/速度4，不开温度，不要盖量杯盖，让空气进去。
打发好的状态是这样的，插入一个牙签不会动。
把米粉筛入，用3秒/速度3搅拌。
倒入牛奶和油的混合物，用手动打蛋器搅拌到水油融合才到进主锅，3秒/速度3搅拌，打开锅盖把锅壁的面浆刮到下面，再3秒/速度3一次。
倒入活底模，盖上保鲜膜
主锅倒入600克开水，蛋糕模具放到蒸锅里，40分钟/V/速度1蒸，蒸好不要马上拿出来，等5分钟再取出来。
倒扣在网架上，等到手温再脱模，忘了拍图片了这是脱模后的。
可以开吃了。
野菜（苋菜）饺子
用料：
一沓饺子皮
500克苋菜
少量豇豆
适量芥花籽油
均适量五香粉、蘑菇粉、白芝麻
各少许盐、糖
一小块生姜
少许香油
做法：
苋菜先轻微焯水去苦味，沥干水份备用；豇豆同样焯水沥干备用；生姜切末备用
将上述食材全部切碎，加入所有调味料，芝麻最后放，并用热油激一下，充分拌匀哦，饺子陷就做成啦！
取出饺子皮，随意包出自己喜欢的形状即可
开水下饺子，因为饺子馅料已经是熟的了，所以基本两开皮熟就可出锅啦！之后自己随自己喜好调汁沾酱，我个人喜欢什么都不沾，原汁原味的野菜饺子才有它原有的味道！
补充一下，刚开始也没想过要放豇豆，是因为一把盐下去有点儿咸了，随即用身边的豇豆补救了一下😄，没想到味道出来还不错哦，根本吃不出豇豆的味道啦，咸味也被中和的刚刚好😄！当然，纯野菜的馅料不加其它食材的味道是否有点儿太单调了……这个我还未尝试过
花开富贵
清淡优雅、很适合过年吃肉吃腻了的亲。原汁原味！
用料：
300芋头
250南瓜
200猪肉
少许葱花
做法：
1、现将芋头和南瓜洗净、切片后摆造型。
2、蒸12分钟。
3、蒋瘦肉和葱爆炒，放在最中间，然后上葱花。
土豆肉馅饼
超好吃的！
用料：
一大个土豆
100g猪肉馅
适量葱
一汤勺耗油
三汤勺酱油（味极鲜）
二汤勺花生油
适量盐
300g面粉
3g酵母
180g温水
做法：
面粉，酵母，温水混合，和成湿润略微黏手的面团，放在温暖处醒发半小时。
土豆去皮刮丝切碎。
肉馅，土豆，葱花三样混合。
加入一勺耗油，两勺花生油，三勺味极鲜，适量盐，带上一次性手套抓均匀。
醒发好的面团排气后分成小块，300g面团我分了12份，做了12个饼。
分块好的面团擀成中间后四周薄的面片，填上馅儿，像包包子一样包起收口。
包好的饼用双手压扁，电饼铛选择馅饼档烙就好啦。
平底锅也可以烙，不过要全程小火及时翻面儿。
如图，出锅趁热吃！
葱曲奇(无蛋,淡奶油版)
自己收集的方子
用料：
250g黄油
250g淡奶(室温)
150g糖粉
6g盐
375g低粉
50g葱叶
125g玉米淀粉
做法：
做法和其他曲奇一样盐糖加入黄油打5分钟淡奶分十次打入黄油糊中每次打1分钟。最后葱花打入。筛入混合过的粉拌入。上下170度烤上色
泡菜火腿蛋炒饭2.0
N年前在妈妈闺蜜家吃过最好吃的炒饭 这次特地打电话问了详细步骤~
用料：
适量冷剩饭
2-3片火腿或者培根
2个鸡蛋
适量泡菜
做法：
火腿 泡菜切碎丁 打两个蛋装碗备用
油烧热 把鸡蛋炒碎装碗备用
剩下的油把培根（火腿）煸炒好装碗备用
再放一点油把泡菜煸炒 炒干一些水分装碗备用
把锅洗干净（因为泡菜容易粘锅） 油烧热 把米饭炒散 稍微炒干一点会比较好吃
放刚刚炒好的培根（火腿） 鸡蛋 泡菜翻炒
快出锅了放少许盐 酱油 黑胡椒粉 葱
翻炒出锅
出锅
这样焖出来的鱼一点鱼腥味都没有
从小就很喜欢妈妈做这道菜，今天分享给大家
用料：
1条罗非鱼
3-5片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1根葱
一勺豆豉
3片蒜头
一勺鱼露
适量水
做法：
先放料酒，姜片腌制一下
撒点盐，按摩至吸收
调下料汁:两勺生抽
一勺鱼露
一勺蚝油
倒入适量的水
搅拌均匀化开备用
热锅冷油下锅煎
煎至两面金黄
把刚调好的料汁倒下去
放入适量的葱段
豆豉
辣椒(喜欢的可以多放点)
放点蒜头
盖上锅盖焖煮一下
焖到锅里剩一点汁的时候 
放入葱段，关火收汁
这样做出来的罗非鱼口感鲜嫩入味，完全没有鱼腥味
果蔬馒头
用料：
克酵母
克中筋面粉
克
克面粉
做法：
挑选喜欢的水果或者蔬菜，这次用的是紫薯，南瓜，和火龙果
火龙果直接打泥滤渣，不用过滤也行，但是有个强迫症宝宝我怕他让我扣黑色的籽还是过滤了下，紫薯和南瓜蒸熟打成泥。
温水化开酵母粉，面粉分成三份，分别加入南瓜泥，紫薯泥，火龙果泥，和酵母粉。这一步份量根据自己做的多少来，干了可以加水，湿了可以加面粉，没有那么严格的要求，最后揉成光滑的面团就可以了。
盖上保鲜膜静置发酵两小时，发酵时间根据温度来定，发到两倍大小就可以准备做了
悠宝最爱的小熊还有，爱心这个是最简单的面团揉好，模具印下就好咯
三种颜色分别用擀面杖擀开重一起，就是三色小块咯
啦啦，一锅已经出来了，注意如果觉得发酵的不是很满意，那么可以二次发酵，搞成想要的样子后，温水上锅不要开火，静置十来分钟，二次发酵下然后开火蒸，根据大小来，一般很小的这种十来分钟就熟了
完工，火龙果的不能蒸时间久，不然颜色要变得，不过也好看的。等小宝贝回来要开心咯
蜂蜜柠檬鸡翅膀
很好吃，so delicious
用料：
10隻左右鸡翅膀
两茶匙蜂蜜
几滴柠檬汁
做法：
先把鸡翅膀腌好，然后在煎peng下少许油，煮一会油，然放鸡翅膀。
之后把鸡翅膀炒到金黃色，这時我们把火调到小火，放蜂蜜煮一会儿，下一点柠檬，再煮一会儿。然后小到中火，煮一小会就可以。
咖喱鸡胸炒杂蔬
提前想好的东西太无聊了，是突发奇想，尝试一下味道不错，配着米饭会很下饭，孩子也会很爱吃
用料：
2块鸡胸肉
2个西红柿
1个小瓜
2块咖喱
做法：
鸡胸肉切块，小瓜切片，西红柿切块或切丁
锅内加入姜蒜煸香后加入鸡块炒至发白加入胡椒继续翻炒直至把鸡肉里的水分炒出
把炒好的鸡胸肉盛出，锅内放油炒西红柿，直至炒出浓汤
放入鸡胸肉和咖喱继续翻炒
加入小瓜继续炒
出锅
肥牛青菜煲
一锅香浓的骨汤，实是补充力量的首选。而懒散之时，诸如浓汤宝之类的东东就可以节省时间却同样好味。一斤精品肥牛，若干丸类青菜，既有肉肉的正能量又有多重青菜好营养，再挑几绺嫩滑的粉丝入肚，配上香浓的骨汤，这样的美味却不到半小时就能端上了夏日的餐桌。夏天喝汤，出身轻汗，身心俱爽。
三五朋友相聚，炖一锅热气腾腾的肥牛青菜煲，材料可以丰富到让每个人各取其好，在这细雨微凉的夏夜，吃着美食看着奥运，让心情嗨起来吧~~
用料：
200克鱼豆腐
250克肥牛
300克油菜
200克油麦菜
10克干木耳
30克粉丝
1克紫菜
10克葱花
10克姜片
1盒家乐浓汤宝猪骨味
适量盐
适量香油
做法：
木耳用清水泡发，摘去根蒂，撕成小朵后洗净，鱼豆腐解冻
将油菜和油麦菜清洗干净，切成段
粉丝用清水浸泡至略软
锅中添入适量水，水开后放入葱花、姜、浓汤宝，搅动，待浓汤宝完全融化后放入鱼豆腐略煮，再放入油菜、油麦菜、木耳，煮3分钟左右
放入泡软的粉丝、肥牛、紫菜、盐，搅匀，煮1分钟左右。滴入香油，搅匀，即可食用
无蛋奶普通面粉面包
因为家里小朋友蛋白过敏所以都不能吃鸡蛋牛奶黄油之类的，长期实验下来这个方子很好用，这里记录一下，方便所有的有需求的朋友。
用料：
260克普通面粉 （中筋面粉 我常用金龙鱼或者中裕的）
160克水
30克糖（给小婴儿吃可以只用10g）
15克油（椰子油比较香）
3克盐（做给小婴儿吃可以不加 不影响发酵效果）
3克高耐糖酵母
蜂蜜发酵完烤前刷表面
做法：
把所有材料扣除酵母和油 混合成粗糙的团放入一个密封盒（塑料袋也可以）冷藏过夜
第二天拿出来略回温 基本这时候的面团已经有薄膜 继续加入酵母和油 面包机 厨师机 手揉都可以  混合均匀 拿出来整形
面团略粘手 表面洒一点粉就很好整形 我喜欢分成两个面团 整理成麻花辫 大人吃的那条会加一点葡萄干进去  一般冬天自然发酵比较困难 还是烤箱放置一碗热水比较好 发到两倍大小就可以送烤
记得用200度预热  等正式烤再调低温度 送进去烤前表面可以大量刷蜂蜜（太粘稠刷不开可以稀释一下）因为无蛋奶所以常规烤出来比较惨白 刷上蜂蜜可以带来糖的焦化 颜色就比较好 
175度烤20分钟  虽然无蛋奶但也很好吃 请试试看吧 提前浸泡很容易出筋的
可以在整形时按需求加入各种果干 枣泥 红豆泥 另外如果做小面包球类的 可以略减少烤的时间 比如18分钟 大家可以多试试自家烤箱的情况决定
浓香阳春面
用料：
一把面条
半根（加葱头）大葱
一人份半碗高汤
半勺猪油
一杯清水
两片嫩绿小白菜
几滴香油
三片杏鲍菇
做法：
将水倒到蒸锅里，将面条煮熟，把面汤倒掉。

用锅炼出猪油，加盐。将白菜洗干净。
烧开水，放一些葱放入菌菇，刚开始少放水，高汤最好用鸡肉和猪大骨，炖越久越好。
用高汤炖小白菜，后加鸡腿菇，炼好的猪混入高汤加清水，加面条。
十分钟后可以吃了
六寸奥利奥奶油蛋糕
奥利奥奶油蛋糕十分经典，最常见的是做成咸奶油奥利奥。
但是“”咸奶油”不是每个人都能接受，所以今天教大家做一款不咸的奥利奥蛋糕😜！！！！
…
甜味的奥利奥奶油是不加盐的，如果喜欢咸味的宝宝们，可以在这个配方的基础上，在打发奶油时加入2克盐哦。
…
大家完全不用担心会甜腻，而且不咸的奥利奥奶油搭配水果夹心口感味道比咸味的更好吃哦！！
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克牛奶
60克细砂糖
37克玉米油
几滴柠檬汁
5克玉米淀粉
-
350克淡奶油
31克细砂糖
35克奥利奥碎（奶油里）
20克奥利奥碎（夹心）
做法：
所有工具保证无水无油备用，粉类过筛备用。玉米油和牛奶混合。搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，划一字的方法拌匀
加入蛋黄搅拌均匀，无粉无颗粒就可以了
搅拌好的蛋黄糊
蛋白加入柠檬汁打发，打到大鱼眼气泡时加入1/3细砂糖，继续打到变成小气泡时加入1/3细砂糖，再继续打到有纹路出现时加入剩余细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是直立且短的小尖角
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入六寸活底戚风模具中，震几下排出气泡，烤箱提前预热，上下火160℃🔥烤45分钟左右
(小烤箱放下层，温度可以降低到150℃，烤55分钟左右)
用牙签扎进蛋糕里，没有带出湿面糊蛋糕就烤好了。
烤好的蛋糕从烤箱拿出来震两下然后倒扣，完全冷却后再脱模
蛋糕切成三片
淡奶油加入细砂糖打发至6分发，加入奥利奥饼干碎继续打发，至9分发即可
放一片蛋糕再蛋糕底托上
把奶油装入裱花袋，剪个一厘米宽的口，挤到蛋糕上，用抹刀抹平
在中间加入奥利奥碎做夹心
再挤上一层奶油，
放上第二片蛋糕，重复上面的步骤把奶油挤上再把奶油抹平
放上第三片蛋糕，用裱花袋把奶油挤到蛋糕外面和上面
用抹刀抹平就可以了，奥利奥奶油很好抹面，
用八齿裱花嘴
裱花袋里装上裱花嘴，在蛋糕上面挤几个花做装饰，
不裱花也可以直接放奥利奥饼干做装饰哦
奥利奥奶油蛋糕就做好啦
无敌好吃的奥利奥奶油蛋糕
小呆的家常四川泡菜
北京的夏天太闷热不适合做泡菜，每当开始做泡菜的时候，就是北京的秋天来了……
经过一个漫长炎热的夏天，人的脾胃弱下来，初秋的风吹过来，精神提振起来，再取出泡好的泡菜，切成细小的碎末，拌入香油和辣椒油，早餐就着新出笼的白馍馍，晚餐也能再添碗饭……
用料：
半颗圆白菜
10根长豇豆
2根胡萝卜
5根细长绿辣椒
5根红小米椒
若干白酒，冰糖，花椒，盐
若干凉白开水
做法：
以上各种蔬菜洗净，晾干水份备用。注意一定要晾干，否则泡菜容易变质
胡萝卜切长条块，长豇豆斩成三段，圆白菜切大块，红绿辣椒整根，依次塞入瓶内。原则是硬质的菜在下软质的菜在上。用手略微压紧实。
撒盐（不要太多，否则泡菜出来咸口比酸口重），加入晾凉的白开水，没过蔬菜为准，倒入一瓶盖白酒（二锅头）
撒上几小块冰糖和花椒
封上盖子，等几天就泡好啦
日式松茸牛肉饭
7月是松茸月，今年可能由于疫情关系香格里拉的松茸并不贵。小的5cm左右220元一斤，大的9cm左右260元一斤。松茸可以生吃，黄油煎，煲汤，熬油等各种方法，这次尝试了与牛肉焖饭的新组合，会不会产生新的火花呢？
用料：
100克牛肉
一根胡萝卜
8cm大小3个松茸
适量和风汁
2杯大米
做法：
新鲜的松茸用百洁布冲水擦拭掉外层泥巴后切除根部。剩余松茸保鲜膜包好冷藏一周，冷冻半年。
所有材料切丁，先放油煸炒松茸出油，出香味。
依次放入胡萝卜丁，牛肉丁翻炒片刻。
炒炒炒
最后放入大米和和风汁翻炒后装入电饭锅中。
用饭勺压实大米目测水位与食材平面即可。按下“开始”键吧！
最后撒上葱花就完成啦！配上猪肚鸡，人间美味。
想要猪肚鸡做法的留言哦！
吃2碗🍚的辣椒炒鸡块
最近没什么胃口，所以买了半边鸡🐔回来炒。之前在外面吃的不是很多油就是鸡块被炸得很干，于是自己用简单的方式做了一道辣椒炒鸡块。
用料：
10个青椒
6瓣蒜
30克盐
15克糖
2勺白酒
半只鸡
2勺生抽
做法：
鸡肉剁成块，凉水入锅，然后捞出。热锅之后倒入花生油和冰糖，接着加鸡块翻炒。切蒜末、姜粒、姜片，然后倒入鸡块中翻炒
接着倒入一点白酒去腥，然后放辣椒翻炒，加入生抽、盐和蒜蓉酱继续翻炒。最后就完成啦
桂圆红枣杞子雪梨茶
冷、热皆可，女生最好就是热喝了☺️有时候女生应该对自己好一点
用料：
10-12粒红枣（大的）
一小把桂圆
一小把杞子
4个雪梨（鸭梨）
做法：
红枣开边去核，洗一洗所有材料
雪梨去皮、去芯，一开4或者一开8
大火烧一煲开水，把所有材料放进去。水开烧15分钟左右，转小火，煲1小時左右。
成品不用加糖也很清甜☺️☺️當然加糖也可以
牛油果西多士
我又准备减肥了.....所以你懂的，好吃不会肥才是硬道理
用料：
2个鸡蛋
2片面包    
1个牛油果
看着随便放盐
看着随便放黑胡椒
做法：
牛油果去皮去核，然后开始疯狂的剁，剁成泥加盐和黑胡椒
我不爱吃边边，所以在把牛油果酱涂抹在土司片上之后我把边边切掉了⊙▽⊙
最后两面裹上蛋液下锅煎就好啦～
面包布丁
用料：
3片吐司面包
100g牛奶
2个鸡蛋
40g糖
适量椰蓉
适量葡萄干
15-20粒蓝莓
适量黄油
100g淡奶油
做法：
烤箱预热到180度（视各家烤箱温度而定）
取室温下软化黄油适量涂抹在模具底部和四壁
吐司面包撕成小块 和葡萄干一起放入模具中
将鸡蛋打散 加入牛奶、奶油、糖 搅匀 
将4中混合的奶蛋液倒入模具中 适当按压吐司面包 使其都沾上奶蛋液
顶部撒上适量椰蓉 进烤箱 180度烤30分钟 出炉！
超下饭菜酱炒青椒
操作简单，超下饭的这个酱炒青椒是我家夏天的经典菜，配上一碗米饭🍚，非常受欢迎啊
用料：
5个青椒
1根多准备一些葱丝葱
2勺黄豆酱
2勺生抽
0.5勺老抽
2勺糖
0.5勺鸡精
因为放入了黄豆酱盐是否要放根据自己的口味放入，我没有放盐
做法：
将青椒切成小丁
大葱切罗圈丝
炒勺烧热，放入底油，放入葱丝，稍炒一会，炒出香味，放入黄豆酱
将黄豆酱煸炒
放入青椒煸炒，放入白糖和鸡精，生抽，继续煸炒
直至青椒有些软塌，耗尽汤汁，再放一些老抽增色，出锅
肉末炒豆腐泡
用料：
120克腐泡
100克猪瘦肉
郫县豆瓣酱
生姜
大蒜
葱
料酒
淀粉
做法：
瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎
热锅放油,下入肉末炒至变色
放入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀
加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟
放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
鸡蛋粥
很多个不知道吃什么早餐的早上，都煮这个。
用料：
2个鸡蛋
2克盐
半碗剩饭
半小勺食用油
一颗青葱
做法：
半碗熟饭加半壶水一直煮（生米也可以，煮的时间久一点，白粥最好了，不用煮），熬到自己喜欢的粘稠度
打两颗鸡蛋搅拌（想蛋味更浓的可以再加蛋）小火搅拌！
下油，盐花，煮开下葱花，关火！
手擀刀削面
一直做手擀面，前天入手的一把山西的刀削面刀，今天尝试一下吧！
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
2只番茄
做法：
晚上揉面，面光，手光，盆光。放冰箱冷藏一晚。
番茄入开水烫一下去皮
切小块
鸡蛋打散

锅入油，下鸡蛋液，凝固后起锅，留底油煸炒番茄，出汁后放炒过的鸡蛋调味。
锅内注水，水开后开小火🔥，开始刀削面。
熟后入碗，浇番茄炒蛋，点缀香菜。
成品
鲫鱼萝卜汤（附:鱼尾无小叉叉刺的处理方法）
萝卜有健脾胃、化痰止咳、利尿通便的作用，而鲫鱼能补中生气、温脾胃、利水除湿。另外，萝卜鲫鱼汤可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。因此特别适合在这夏去秋来气候干燥且易患感冒的季节来食用。
用料：
一条（大）鲫鱼
一段大白萝卜
三片生姜
一根小葱
半勺盐
一勺食用油
做法：
鲫鱼:去除鱼鳞及鳃，剖腹去除腹腔脏器以及腹膜（黑色膜），清洗干净，沥干水分。
萝卜:削皮
1、*附*鲫鱼无小叉叉刺的改刀方法:
先看上图↑
鲫鱼从尾部开始直刀切小细口，
一直切到整条鱼的三分之二处，
这段也是小鱼刺的集中处（如图），然后上段斜刀再划两条深口。
两面一样操作！
2、鱼身抹少量细盐，目的是煎鱼是不易粘锅。


萝卜去皮切片
炒锅入少量油，鲫鱼两面煎微黄，然后趁热锅加两碗水（冷热水均可），*快速盖锅大火🔥煮开。
有砂锅的将它倒入砂锅，也可以直接炒锅炖煮。
加入萝卜片，再次开锅后转中火🔥。
盖锅炖煮十五分钟左右。
根据个人口味调入盐再煮两分钟。不需要加其他调料，一锅浓稠鲜美的鱼汤即可端上桌。
中餐厅3之鱼香茄子煲
里面加的蒜应该是用油炒过的，所以做出来的更香
用料：
茄子
蒜
淀粉
葱
醋
糖
豆瓣酱
生抽
做法：
热锅下油将肉沫先炒一下
然后加入葱姜蒜沫以及辣椒面拌炒
然后加入去皮的茄子段（大厨说切成段好熟而且更入味），翻炒至变软
最后加入适量的醋，糖（1.5：1的量最好吃，喜欢酸点的就2：1放），少量豆瓣酱和适量生抽，味道不够可以加盐
最后用水淀粉勾芡收汁
模拟手冲自动咖啡机之家庭拿铁篇
在慵懒的时候来上一杯热气腾腾的咖啡牛奶
用料：
1包黄金曼咖啡包
100克热水
50克牛奶
1包黄糖bao
做法：
清洗滤纸 使滤纸与滤杯贴合
撕开包装。倒入咖啡粉
摇匀  是咖啡布粉均衡
打开开关  倒沸水至量杯中 120克 （此刻水进入量杯后降温至88-92度 ）
将水倒入下水处 至1人份刻度
玩上1分多钟的游戏
将咖啡倒入量杯
倒入糖包 搅拌至糖包溶解
加入牛奶
一杯家庭版拿铁get
五谷羹
自从有了五谷羹，早餐又多了一个美味的选择！五谷羮选用7种优质原料，比单一的藕粉更美味，口感润滑，一口能吃到香脆的坚果粒和酸甜的蔓越莓，再嚼一嚼，芝麻和葡萄干的香甜就会蔓延开来，香润甜滑，大大的满足。
用料：
云娘食记五谷羹
做法：
用滚烫的开水冲泡，边冲泡边搅拌均匀；
变成糊状即可食用，如果水温不够高，用微波炉加热一下就好哦。
香菇木耳肉酱
最近闺女因为感冒，没啥胃口，不怎么吃东西，于是乎作为老父亲的我，只好四处寻找儿童食谱，有样学样挨个试试，希望闺女赏脸多吃点儿。
用料：
2朵香菇
7～8朵木耳
3两肉馅
盐
生抽
老抽
蚝油
做法：
鲜香菇去蒂，剁碎（也可以用泡发后的鲜香菇）
黑木耳泡发，剁碎，大小与香菇碎大小相同
装盘备用
夹心肉糜买现成的，回来以后再剁一遍，保证里面没有筋，然后姜料酒蛋清拌匀。这里不详加叙述，主要是因为家里包饺子剩下的。
锅中放入调和油，油五成热时加入肉糜翻炒，至变色后倒入木耳香菇碎，继续翻炒几下，加入半碗冷水，根据个人口味儿加生抽、老抽和蚝油，烧开后转中火收汁，大约剩小半碗水时出锅。
#快手面包#柠檬蓝莓乳酪面包
下厨房上第一个关注的Sunny女神有好多快手面包的神仙方子，膜拜〰️小白先从模仿开始，其实已经做过几种，但这是第一次认真记录。希望自己可以坚持✊🏻
用料：
135克全麦粉
65克面包粉
3/4小勺泡打粉
1/4小勺小苏打粉
一丢丢（因为我用的咸奶酪）海盐
20克即食燕麦片
湿材料
150克牛奶
30克（融化的黄油、橄榄油都行）油
30g蜂蜜
50克奶酪      
35g（我手捏榨汁。。新鲜榨柠檬汁
另外
100克（儿子喜欢蓝莓
少许（撒表面用燕麦片
做法：
混合干性材料，多搅拌啊，泡打粉搅拌开，据说不搅开口感苦。我没放糖，喜欢甜口的自己放糖哟～湿性材料也单独按配料表顺序混合搅拌。
湿的倒进干的，切割式搅拌。我为什么喜欢快手面包？因为允许粗糙，甚得我心～
还能看见一半干粉时倒入洗净沥干水分的蓝莓，稍稍翻几下，差不多么明显干粉就好～
烤箱预热175度。盒子要么刷层油要么铺油纸，不然烤好出不来。我那么懒，当然铺纸。糊糊非常粘，铲进盒子后用刮勺铺均匀刮平整。我又洒了点我爱的燕麦片。
45分钟烤箱（我家的）牙签插一下不粘糊带出来就好。
冷却切割。
酥肉
想想妈妈炸的酥肉就流口水啦……
用料：
4个鸡蛋
适量猪肉
500克普通面粉
一罐啤酒
适量盐
适量油
适量料酒
适量花椒粉
做法：
将猪肉切片，依个人喜好可大可小，加入料酒，盐，花椒粉腌制，这样可以让肉质更加鲜嫩，还可以去除腥味。
将面粉放入大容器中，加入适量盐拌匀。
打入四个鸡蛋
将啤酒（也可用清水代替）倒入面粉中，边倒边搅拌均匀
就是这样的，不要太稀了，尝尝盐味够不够
将调好味的肉片放入面糊中，每片肉都要裹上面糊。
锅倒入适量的油，油温到达8成热的时候，把挂好糊的肉一条一条放进去，一定不要一起放进去，不然面糊和肉很容易分离
酥肉炸到金黄色之后，捞出来沥干油，
趁热吃，味道才是最好的。
腐乳鸡腿
用料：
鸡全腿
红腐乳
红椒
料酒
姜
蒜
酱油
白糖
做法：
鸡全腿洗净剁块，入加了料酒和姜片的开水锅里焯水后捞出洗净浮沫备用
锅中放少许底油，下鸡块煎至表面略有变黄。把鸡块拔到一边，下姜蒜煸香
把鸡块姜蒜炒匀后下2块红腐乳和腐乳汁，炒匀
再调入老抽，料酒，白糖炒至少色
一次性倒入足量开水，大火烧开后转小火，炖到鸡肉熟烂后加入切块的红椒略炒，收汁后即可起锅
萝卜小咸菜
今天咱们来个超简单又爽口的小萝卜，喜欢吃的收藏
用料：
1根萝卜
5小米辣
适量白糖
适量生抽
适量陈醋
适量姜
适量蒜
做法：
萝卜切片，放盐，杀水后撰干，放小米辣，白糖，生抽，陈醋，姜，蒜，泡一晚上，具体配料根据自己的口味放就行，所以不用精确比例
鹰嘴豆番茄浓汤
用料：
3个西红柿
适量鹰嘴豆
适量油
适量葱花
半个西葫芦
5朵香菇
一小碗水淀粉
适量盐
做法：
鹰嘴豆隔夜泡制，西红柿去皮，两个榨汁，一个切丁，热锅冷油葱花爆香，加入西红柿丁、西葫芦块、香菇片 翻炒，加入西红柿汁，加入鹰嘴豆，转小火，添点水慢炖 10分钟左右，加入一小碗水淀粉，加盐，不断搅拌1分钟左右，防止粘锅，关火，出锅。
天然营养的沙虫干
沙虫干的功效与作用

可滋阴降火、清肺补虚。凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫。对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效。因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效，成人食之亦可强体壮阳。女性食之美容润肤，所以沙虫是男女老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
用料：
100g天然野生大沙虫
做法：
自家自挖自晒的野生沙虫干，无添加防腐剂提鲜剂，野生新鲜沙虫处理干净，太阳晒干
白白胖胖真可爱
每一条都用心
可煮汤
可煮粥
可炒菜
白芸豆馅
用料：
500克白芸豆
150克糖
100克玉米油
35克熟面粉
做法：
将白芸豆洗净，浸泡一夜，可轻松将皮剥掉即可。
将去皮芸豆放入主锅，水没过芸豆，40分钟/100度/速度1，煮熟，豆子可轻松碾碎。（或者用高压锅，小火压30分钟）
1分钟/速度10打碎。15分钟/V/速度3.5，分3次倒入玉米油，炒至无水倒入熟面粉，5分钟/速度3.5拌匀即可
炒鸡好吃的酸辣鸡爪
让你回味无穷♾
此方法也可以腌制黄瓜🥒
(但是不要把黄瓜鸡爪一起腌制)不好吃！
鸡爪吃完后佐料还可以拌面 超级美味。
用料：
18个鸡爪
4个独蒜
18个小米椒(红)
4勺生抽
1勺老抽
3勺香醋
1勺米醋
1勺蚝油
2勺盐
2勺白糖 
5个泡椒&泡椒水
2勺老干妈
3片柠檬片
3根香菜
小半碗水
3片姜(煮鸡爪)
适量料酒(煮鸡爪)
3段大蒜段(煮鸡爪)
做法：
1. 冷水放入鸡爪.姜片.大蒜段.料酒煮20分钟
2.准备佐料
3.准备好的佐料放旁边，煮好的鸡爪冷水反复冲洗冷却后剔骨🦴，我只把掌骨剔了，鸡爪切成一个个独立的爪子，好入味，吃的时候也方便拿
4.先倒入混合好的佐料均匀淋上去。
5.看图
6.带上手套抓一抓 让全部佐料混合均匀 冷藏冰箱放一晚上就可以吃了，如果感觉淡盐的话自己也可以加一点盐。
7.看电视追剧吃自制酸辣鸡爪，太舒服啦
星空棒棒糖
记录数据，无论做什么糖，天气一定要晴天湿气较低时制作。下雨天，乖，别做了，看电视去。
用料：
125克珊瑚糖
12个图形糯米纸
1个12连扁圆型模具
12套外包装
做法：
称重125克。
小火不搅拌加热到图中状态。
稍加鼓捣开。
这种气泡说明还需要加热。
到达这种小气泡就可以开始浇模具了。
关火静止8秒后浇模具，先浇一半，放入糯米纸，再放入棒棒糖。
糯米纸摆正再摆棒，折腾一下后糖水温度肯定不够了，需要再次加热到途中小气泡的状态。
第二次浇到模具中，浇满，等待冷却。
冷却后用高温枪融化表面小气泡。一手拍照一手喷火，没拍照的亲们自己制作时请一手举着一个棒棒糖一手喷火枪，不然隔壁的糖快融了。
这是有喷火枪消泡和没喷枪的对比，明显看着没气泡的图片清晰。
冷却后，不小心手抖的边角，厨房剪刀剪剪，再次火枪喷下圆润一下角。趴着再冷却一下。
冷却好后马上包装。防受潮。
冰花煎饺
冰箱里备的饺子，也可以用速冻饺子，很方便的。冰花水煎饺，超级香，也很方便，懒人赶紧做起来吧。没有什么技术含量的。
用料：
7只猪肉饺子
适量水淀粉
做法：
起锅放油，中小火，把油烧热后放入饺子。速冻的饺子不需要解冻，直接可以入锅煎。
取一个小碗放入2勺淀粉，加水兑成水淀粉，不要太干。
锅里饺子稍微煎到底面金黄，加入水淀粉，盖上盖子焖5-6分钟即可。
连同底部可以整个拿起来就证明完成了。起锅装盘享用吧！非常快手简单又美味哦！
水果燕麦酸奶杯
这份早餐真的是无敌健康无敌好看
看下去你就知道了
作为一个业余美食博主，我用的测量单位非常随性，大家不要介意啊
用料：
一大杯酸奶
四个草莓
一大把蓝莓
一小把混合坚果
一把燕麦（非即食）
一丢丢牛奶
一小把奇亚籽
做法：
燕麦少许，放在杯子底，加一些牛奶，差不多盖过的样子。
草莓切片，取大的贴在杯壁上
同时，酸奶加奇亚籽加燕麦，泡十分钟
杯里加入一层蓝莓，为了隔开牛奶和酸奶层
还加了一些草莓，刚才的边角料
用勺子铺好酸奶，撒一些无盐坚果
边上粘一些蓝莓装饰
倒入酸奶，盖过蓝莓
撒入一小把燕麦
再加一些水果
放冰箱过夜（为了让燕麦充分吸收酸奶）
酱香烤鱼
用料：
1个洋葱
1勺蚝油
3勺生抽
1头蒜
1块姜
3勺料酒
随意蔬菜
做法：
鱼用生抽、料酒、盐、白胡椒、孜然粉抹匀腌1~2小时
准备锅底配菜
腌好的鱼放进烤盘，220°烤20分钟
锅里抹油，先炒洋葱
配菜用耗油、生抽、老抽、白胡椒、糖、孜然，拌匀
将菜倒入锅中，炒一会
将烤箱的鱼放进锅里，一起烤一下就可以吃啦~
搞定~
无骨烤鸡翅
用料：
6鸡翅
若干爱尔兰烤肉粉
若干芝士
做法：
给鸡翅去骨头，剪刀，剪去一边软骨，另一边抽出骨头。注意，虽然是无骨，但是还是有一边要有骨头固定。
往鸡翅里面，放芝士，放完以后，用牙签封口。
放进电饭锅，闷20分钟。
焖至干火，起锅，完成。
青瓜拌凉皮
用料：
青瓜
红薯宽粉
油泼辣子
香醋
蒜蓉
麻油
盐
做法：
红薯粉泡软，锅里煮熟捞上来，再放凉开水里过一下
青瓜切片或拍小块都行，放在红薯碗里，按个人口味加调料，拌匀。
香松芝士卷
其实就是肉松卷，加了芝士粉
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克糖
40克低粉
40克玉米油
10克芝士粉
适量沙拉酱
适量海苔肉松
适量香葱
做法：
奶，油盆中乳化均匀，筛入面粉，搅匀，加入蛋黄，搅拌至无干粉
蛋清中分三次加入糖打发至湿性发泡，出现大弯勾，取三分之一加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋清中翻拌均匀，倒入模具中，抹平表面撒芝士粉，香葱，烤箱150°15分钟左右（烤箱需提前预热）
温度高或时间太长导致蛋糕干硬，后期不好卷开裂
出炉后凉凉，撕去油纸，摸一层沙拉酱撒肉松卷起定型，然后切块两端抹沙拉酱沾肉松即可
西红柿豆腐虾仁羹
鲜中带一点点西红柿酸味，特别美味，也特别开胃
用料：
1块嫩豆腐
25克水淀粉
50克西红柿
200克虾仁
5克葱花
适量盐
适量香油
2克鱼精或（鸡精）
5克生抽
3克白糖
做法：
虾剥壳开背，去掉虾肠洗净，备用
西红柿去皮取半个，切成小块，备用
内脂豆腐，切一厘米方块大小，备用
锅中倒适量油，到达五成油温，放入开背虾，两面煎，然后滴几滴生抽，再放入糖翻炒几下
然后放入西红柿再翻炒，倒入适量的水，加盐，烧开，最后放入豆腐烧2分钟，加水淀粉、鸡精
最后，盛入碗中，洒上葱花，滴几滴香油即可
土豆炖牛肉
老公自七月始，每天加班到很晚，人也憔悴了很多，做点美味激励一下他～
用料：
500g新鲜牛肉
2只（中等大小）土豆
配菜
各一只生姜、大蒜头
适量（依照个人口味）桂皮、八角
2茶勺盐
20g黄冰糖
各一大勺酱油、黄酒
一小撮葱花
5粒干辣椒
1大勺油
做法：
将牛肉切成5cm*5cm的方块备用；
土豆滚刀切块备用；
配料集合；
油烧至七成热、将牛肉倒入翻炒；
将牛肉翻炒到没有红色血水时、加入3⃣️中所有食材继续翻炒至焦糖色；
加入没过牛肉的开水，大火煮开后转小火；
慢慢炖，等啊等
2小时过后、待汤汁收干、开始享用美味吧～
照烧鸡腿
买来平底锅终于可以尝试做新菜啦，铁锅更健康但是煎菜真的有点难受
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1.5勺蜂蜜
3瓣蒜
3片姜
做法：
鸡腿去骨之后加黑胡椒碎和姜片腌十分钟左右（我没有完全去骨，感觉这样好看）
趁腌肉的时间调酱汁：蜂蜜1.5勺（平时吃饭的汤匙）+料酒1勺+生抽2勺+老抽1勺。老抽为了上色和增咸，喜欢颜色深的可以多一勺，我家口味偏淡没有放盐哦～吃咸的酌量放盐
热油倒入蒜片爆香，放入腌好的鸡腿煎煎煎
鸡腿煎至两面金黄，忘记拍照片了，带皮一面要煎久一点，把鸡皮的油煎出来，吃起来口感会脆脆的。煎好倒入调好的料汁，盖锅盖焖10分钟左右  肉熟收汁
切件，煎好的鸡腿小了好多，切成条摆盘淋汁。
椰汁桂花糕
一直都喜欢桂花糕桂花的清香，在外面吃始终有香精的味儿。现在正是桂花盛开的季节，家里的桂花开得灿烂，香气扑鼻，心里马上想到自己要亲自做做真正的桂花糕品尝！今次第一次写菜谱，有什么写得不好的地方，多多包涵！：）
用料：
250克马蹄粉
250克椰酱
400克黄色冰糖
适量桂花
1300克清水
做法：
把冰糖和700克的水放锅里煮至冰糖融化。
把马蹄粉和剩下的600克水混和，搅拌到没有细小的颗粒。接着把椰酱也一起倒进马蹄粉的糊里，这是懒人的做法。
把步骤2倒进步骤1里，步骤1里的冰糖一定要是已经融化好的。倒进后立刻关火，不然很容易会起块！一直搅拌至顺滑就倒进碟子里。
在煮沸好水的锅里放上步骤3的马蹄糊开始蒸，最后洒上已经洗干净的桂花，盖上锅盖蒸20分钟即可！
凉拌萝卜
感恩一切😊 感谢饼干模具
用料：
根萝卜
适量盐
适量香油
适量糖
适量醋
适量生抽
适量辣椒粉
做法：
用模具切好食材
加入调料拌匀  随意摆好😍……
江西特产酒糟鱼
江西南昌人，特别爱吃酒糟鱼。一直都是吃舅舅做的酒糟鱼，特别好吃。上次叫了舅舅来家里亲手做了一遍酒糟鱼。现在轮到我自己动手了
用料：
4个蒜
一大瓣姜
5-6块钱辣椒粉
2000g干咸鱼
500g酒糟
做法：
先把鱼放入高压锅里面隔水炖一下，上气了大概五六分钟就可以关火
油温热了之后把蒸好的鱼放入锅中
把切好的蒜姜末和辣椒面依次放入锅中
冷却后放入洗干晾干的玻璃瓶中腌制一两天再吃味道更好
梅干菜手抓饼
用料：
200克梅干菜
3张手抓饼
2勺肉桂粉
30ml黑胡椒汁
适量香葱
做法：
如图
如图
😋
梅干菜配黑椒汁
搭配和牛柳
一锅多用
外焦里嫩
完美搭配
搭配一些蔬菜
红糖大枣馒头
第一次吃红糖馒头很是偶然，单位食堂停电，只做了菜，馒头是在外面买的，当时就觉得这也太好吃了，根本不用菜，空嘴吃就能吃两个😌自从有了孩子之后，一方面想让他吃到各种美食，又怕外面的东西不够健康安全，所以只能自己动手做啦，至少自己做的不会放添加剂啊改良剂啥的！家人们吃的放心，而且味道一点不比外面卖的差哦！
用料：
90克红糖
80克红枣
5克酵母（最好是耐高糖的）
500克面粉（我用的五得利六星）
270克温水（根据自己用的面粉适当调整）
做法：
500克面粉
红糖90克
270克温水倒入红糖中融化
再放5克泡打粉成品效果更好，想放就放，我这个没放
用糖水和面
用筷子🥢拌成絮状后揉成面团
揉好后醒发两倍大
大枣去核切碎
面团醒发好后，一点点加入切好的大枣碎
慢慢揉
揉均匀后分成小面团，分别揉成小馒头，注意！！！剂子口向上！
揉好的馒头生坯再醒发15分钟，开水下蒸锅20分钟，关火后过3-5分钟后再打开锅盖
真的很好吃哦😊晚上做的牛肉白萝卜丝汤和凉拌手撕鸡胸肉，完美🤗
美善品~~~生巧克力
美善品制作生巧克力，恒温，稳定，便捷。
生巧克力中的洋酒可以提升巧克力味，淡奶油则加强了柔滑香浓，但保质期一般很短了，且需冷藏。
用料：
克水
120黑巧克力
80牛奶巧克力
110淡奶油
5蜂蜜
7水饴
10黄油
几滴朗姆酒
若干可可粉
做法：
巧克力入锅，时间15秒，速度7，打碎倒出备用
淡奶油入锅，时间4分钟，100℃，速度1，煮沸，倒出
淡奶油倒入巧克力，蜂蜜，水饴，时间3分钟，50℃，速度3，巧克力完全融化
加入黄油，滴入朗姆酒，时间10秒，速度3，
完全融合
倒入铺好油纸或保鲜膜的容器中，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上
取出，用热水泡过的，厨房纸擦干的刀切小块，每刀重复此程序，洒上可可粉色，配上美式咖啡，太美味了，可享用
芝士焗南瓜（红薯）-好吃到尖叫
用料：
适量南瓜
铺满芝士碎
适量奶粉
适量炼乳
做法：
切小块，蒸南瓜🎃我只用电饭煲蒸的，大概30分钟就熟透了，大家应该看得到，出了很多水，所以蒸好一定要沥水！
加炼乳和奶粉，捣均匀，多少根据自己的口味来掌控，捣匀捣匀，请捣匀了
之后就变成这样啦，个人觉得勺子比较方便，尽量弄平，好铺芝士碎
噔噔噔，满满铺上一层
这是八分钟之后拿出来觉得火候不够，又放回去了，第一次做，哈哈哈
我这个是，210度，10分钟，喜欢的吃干一点的时间可以设定长一点，有点焦糖色就OK啦，超级！好吃！开动吧😘
烟台大蒸包
远嫁 才知道原来妈妈的味道是那样的让人怀念😞️奈何离妈妈很远 只能自己学着动手做了 自己动手 丰衣足食🍚️没结婚前 印象里好像基本没自己干过什么活儿 最拿手的饭就是炒鸡蛋和煮方便面……现在 什么包子 饺子 面条🍜随便来
用料：
适量温温温水
适量面粉
适量酵母
馅儿：
适量茴香  肉丁或者肉沫
适量花生油
做法：
将面提前醒发好 我是头天晚上发的面 第二天一早起来包的 如果有时间 现在的温度基本两三个小时面就能发好 所以早晨和上面 中午基本就可以包了
肉我喜欢提前煸炒一下 变色后放上葱花炒香 然后放上适量的面酱 炒香炒匀  放凉后放到切好的茴香里 放上盐 一点点酱油提味儿！包大包子一定要用五花肉 而且茴香喜油 油水大就香！

取适量的面团 擀成椭圆形 
烟台的大包子 菜多皮薄 具体的捏褶方法我一个人没法拍视频 大家可以去找度娘哈 
成品――卖相一般般 但咱们都是注重结果的人😄
包好后在温暖出二次醒发 刚包好的包子很沉 醒发好后拿起来比开始时轻快多了 这样就可以上锅蒸了 开锅后 蒸20分钟 闷5分钟'然后出锅✌
烟台大包子――妈妈的味道😘️