xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乳清华夫饼「消耗乳清」
免泡打粉的做法
用自制酸奶过滤后的乳清做成华夫饼
再配合自制的希腊酸奶
物尽其用的完美组合

★★★消耗乳清系列★★★
1、乳清松饼
http://www.xiachufang.com/recipe/101839775/
2、乳清椰丝奶糕
http://www.xiachufang.com/recipe/101864499/
用料：
2个(约110g)鸡蛋
30g黄油
2滴柠檬汁
10g细砂糖（蛋黄）
30g 细砂糖（蛋白）
70g乳清
100g 低筋面粉
做法：
软化黄油，加入细砂糖搅匀，再加入蛋黄、乳清、柠檬汁搅匀。最后筛入面粉，翻拌均匀。
蛋白打至粗泡，加入10g糖。
蛋白打至体积膨大颜色发白，加入10g糖。
蛋白打至表面出现小尖角，加入10g糖，继续打发到提起打蛋头出现直立的尖角。
取1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。
倒入面糊，让面糊能均匀铺满模具，盖上盖子烤至自己满意的程度。
烤好的华夫饼搭配自制的希腊酸奶。
泰式椰香柠檬草咖喱鸡饭
用料：
椰子油
鸡脯肉
米饭
洋葱
土豆
胡萝卜
泰式咖喱酱
香茅
料酒
姜
白胡椒
牛奶
做法：
鸡脯肉切块。用料酒和姜和白胡椒腌着
胡萝卜和土豆切滚刀块。洋葱切碎
米饭煮好
锅内下椰子油，下洋葱碎末下去炒
炒香以后放鸡肉下去
鸡肉变色以后放土豆和胡萝卜
放牛奶和咖喱酱。再放香茅进去炖煮
炖煮一会可以加点水。煮到土豆和胡萝卜口感变软。就可以出锅了
盖在米饭上就能吃了
酱爆墨鱼仔
先生，宝宝都是海鲜的热爱者，为了他们一再摸索。
用料：
500g墨鱼仔
各一半彩椒
少许油
少许葱
少许姜
1勺蚝油
1勺酱油
1勺韩式辣椒酱
做法：
墨鱼仔洗净，彩椒切片待用
墨鱼仔放水里焯一下
用漏勺捞出沥水待用
油少许，葱姜煸炒
加入彩椒翻炒
加入墨鱼仔翻炒
蚝油一勺，酱油一勺，韩式辣椒酱一勺，水少许，继续翻炒
出锅～
红糖蛋糕
这款蛋糕，刚出炉，外脆里软。
红糖益气补血，营养成分比白砂糖高很多。
用料：
90克红糖
110克面粉
4个鸡蛋
做法：
将90克红糖打碎，或者直接买红糖粉
将鸡蛋打入盘中
用电动打蛋器打匀
将红糖粉倒入蛋液中打至浓稠状态，我打了大约10分钟
加入面粉，兜底翻拌至无粉状物的蛋糊，将蛋糊倒入模具中
烤箱预热，180度中层，烤25分钟
蒸枣糕
用料：
200g红枣
2个鸡蛋
5克小苏打
70克白糖
10克红糖
200g克普通面粉
3克酵母
适量温水
做法：
红枣水煮至软烂 去核   用刀切碎  
把所有上述材料搅拌在一起 ，水最后放，调成面糊 。
面糊有流动性，不用太黏！ 
醒发2小时左右，上锅蒸40分钟即可。
炒年糕
韩式辣椒酱带有稍稍酒味              简约版炒年糕，不过我认为味道还是不错的
用料：
一袋年糕条
三大勺韩国辣椒酱
小半个洋葱丝
适量蒜
做法：
倒油，油热放蒜末洋葱丝炒香
添水，可以稍微多一点，会慢慢收汁的
水开后放辣椒酱，搅匀，等水再开
放年糕条，等汁收好了，就可以了
榴莲雪糕～好吃到飞起来
自打入了PALETAS的棒冰模…就开始了不做棒冰不开心的日纸…本来答应好的要乖乖的少吃冰…但是我真的控寄不住我寄几🙃
榴莲真的是怎么来都好次的东西…当然爱的爱到不能自拔…不爱的恨不得离它千里之外… 本身榴莲冻一下就有冰激凌的口感…加上一些些牛奶淡奶油更加会有雪糕的感觉…真的好吃到灰起来…不信你试试……
用料：
克榴莲250
毫升牛奶100
毫升奶油50
个蛋黄1
克白砂糖15
做法：
准备好榴莲… 一般大的榴莲一枚半基本就够… ⚠️有猫乱入🙃
A）1个蛋黄加15g细砂糖(我买的猫山王本身甜度很够…就没+🍬了)…拼命搅拌至变白…
步骤太简单不加图了…
B）牛奶+淡奶油煮至快要沸腾,倒入A中,边快速搅拌边倒入…
C）回炉上加热至粘稠状,关火,期间也需用打蛋器不停搅拌,完成后隔冰水降温…
D）加入泥状榴莲肉,混合均匀入模冷冻2小时以上…
E）脱模的时间在水里泡上10-15秒就可以轻松拿出来啦
雪碧葡萄冰饮/网红葡萄冰球饮料
用料：
1瓶雪碧
10颗葡萄冰
做法：
用这两样东西就可以完成啦，好喝到爆！冰爽刺激！
在杯子里倒入一袋葡萄冰（10颗）然后将冰镇过的雪碧倒入！如果雪碧不是很冰建议另外加一些冰块！
真的是很冰爽！很刺激！先喝雪碧再一颗颗吃掉冰葡萄，葡萄不会一下子就化掉，吃的时候有点像沙冰，但是又很顺滑不像沙冰那样的口感，反正很奇特！葡萄味很浓郁，无敌！
起酥豆沙包
用料：
酥皮
适量高筋面粉
少许豆沙馅
做法：
把烤匹萨剩下的面从冰箱里取出，放室温下再次发酵至膨胀
将面团加细砂糖揉均匀，成光滑面团，包保鲜膜室温醒10分钟
包入豆沙馅后再醒20分钟左右
准备酥皮三张，放在表面喷过水的豆沙包上，上面刷蛋液，装饰一点黑芝麻
烤箱170度放中层烤25分钟
自制红豆沙
之前用买的豆沙做蛋黄酥觉得特别不好包成圆，就想试下自己做豆沙包蛋黄酥，果然好包而且好吃很多味道完全不一样不腻！
用料：
克红豆260
克糖适量
克水适量
适量大豆油(玉米油花生油也可以)
做法：
红豆称重，用冷水泡6小时以上，我是提前一天早上泡了，晚上直接加炖锅煮一夜炖烂
炖一夜，最后可以用的大概是这样子的，豆子都明显炖烂了
然后分3次(要加一点点水或者是炖的红豆汁不然太干榨不起来)用榨汁机打成糊
然后全部倒入不粘的平底锅，电磁炉开中火用刮刀翻炒
加入适量糖继续翻炒(甜不甜自己试比较准，可以少量多次防止放多了，但是也别太不甜那样比较容易坏)
继续翻炒到图片状，加入适量油，继续翻炒混合
豆沙粘刮刀的话就油再放点继续翻炒
直到表面略有光泽，用刮刀翻不会粘就可以了
最后做了差不多750g的红豆沙，自己做的豆沙比较香而且没有防腐剂健康又好吃，就是保质期比较短，做完要及时用了防止坏了！我用来做蛋黄酥，很好包，做了20个蛋黄酥这些豆沙有点多用不完，用不了这么多的可以按比例减量！
不需要油炸超级健康的日式南瓜可乐饼
抱歉很久没有更新了，现在回来了，谢谢支持。
翻译自日本网站cookpad网站
原po：おね山おね子
这个简单到爆的可乐饼，不需要油炸，更加健康，如果不加芝士的话，连烤箱都不需要，而且原本就已经调味过的，也不需要酱汁，就超级好吃。
用料：
200g猪肉沫
500g南瓜
50-100g大葱或者白洋葱
150g西红柿（可无）
25-30g面包糠
喜欢的量芝士
适量盐胡椒
10g人造黄油或者黄油
300cc1.水
1大勺1.番茄酱
1大勺1.酱汁
1大勺1.酱油
1大勺1.清汤颗粒
倒2次（适量）1.肉豆蔻粉（可无）
做法：
小火炒香面包糠，让它变成这种金黄色。
蔬菜类切一切。洋葱切碎，放进微波炉叮5分钟。
1.的材料全部混合。
在平底锅内加一大勺油（份量外）炒香猪肉沫。
炒香猪肉沫之后加切好的蔬菜进去，小火-中火煮15分钟，等到蔬菜里的水分都煮出来了再盖上盖子。
煮干汤汁之后，加盐胡椒调味，肉豆蔻粉也加进去搅拌均匀然后关火。
把南瓜泥装起来。
在耐热的容器里装入南瓜泥，然后加入喜欢的芝士，芝士泥或者芝士粉都可以。
在上面加上之间炒好的面包糠，撒上芝士。如果不加芝士的话现在已经可以吃了。
加了芝士的南瓜泥可以在预热200°的烤箱里烤10分钟。
加上自己喜欢的荷兰芹，番茄酱，酱汁，开吃啦！！！
免揉面‼️一看就会的手抓饼披萨
手抓饼又一神仙吃法！酥脆拉丝芬芳四溢！
肥美的虾仁，咸香的培根，香甜的洋葱，嫩黄的玉米，翠绿的青豆，营养的萝卜，鲜脆的青红椒，拉丝的芝士融合一起。味道真得太丰富太奇妙了～
用料：
3片培根
半根玉米
半根萝卜
1/3个青椒
1/3个红椒
1/4个洋葱
适量青豆
5只鲜虾
1根香肠
2张手抓饼
1勺料酒
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
做法：
将培根、洋葱切片，胡萝卜切丁，青红椒切小块备用。
虾剥壳去虾线后加入1勺料酒和适量黑胡椒腌制10分钟
取一张手抓饼卷上香肠，切成7mm厚度的香肠卷
将香肠卷像花一样摆在另一张手抓饼的周围一圈
先撒一层薄薄的芝士碎（喜欢番茄酱或者披萨酱的朋友可以在撒芝士前涂一点）
铺上一层洋葱、培根片，撒上胡萝卜、青红椒、玉米青豆，放上腌好的虾仁
最后撒上一层厚厚的芝士碎
烤箱190°预热后正面先烤20分钟，然后将披萨翻面180°烤5分钟。
真得超级香超级好吃，和外面买的没区别呀～
五仁月饼
用料：
200g果丹皮
3g面碱
500g炒好的小麦粉
500g面粉
400g核桃仁
200g葡萄干
200g杏仁
50g芝麻
400g蜂蜜
50g香油
100g生粉
40g吉士粉
140g花生油
7g水
做法：
准备五仁馅：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g
全部材料拌匀，备用
月饼皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用
包月饼：取60g饼皮、140g五仁馅包成球形
表面粘些面粉压入月饼模内，这个有点大了，以正好能添满月饼模为合适
然后从模里敲出来，一个月饼就做好了
预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟
取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右
吃了一小块，第一次发现，原来月饼原来可以这么香的~
苹果雪梨汤🍎
秋冬來說. 還是比較適合清潤的湯水. 我那個男的經常抽煙. 所以我就很喜歡煲甜甜的水果湯給他喝.（有自己的私心了啦.😁因為湯好甜）加上水果加熱後有各種各樣的好處. 處理也很簡單. 所以我煲的頻率也是蠻高的
用料：
2个苹果
2个梨
約莫一斤多點豬骨
一手揸的份量南北杏
6粒無花果
酌量姜
做法：
豬骨焯水. 燙走表面污垢（這裡忘了拍照）.我通常不會焯熟豬肉. 因為覺得湯的吊味很大一程度是來自於肉本來的味道. 當然. 好的選料很重要
水果削皮去果心. 切塊塊. 我是一個水果開8塊
清洗南北杏還有無花果
然後一股腦將 姜-豬骨-南北杏-無花果-水果都扔湯煲裡面煲1-2個小時就可以了.哦對了.本來加雪耳的.但那個男的說雪耳還是第二天翻熱的時候才加會比較好.所以我第二天才放雪耳哦.
鸡丝凉面
今天做了小浩天最爱吃的鸡丝凉面，但他竟然在外面偷偷吃过饭了，不然可能会把盘子舔干净😋
鸡胸肉丝🐱阿呆吃得也很开心😃
用料：
1根黄瓜
1块鸡胸肉
适量花生
适量芝麻
适量干红辣椒
适量面条
适量蒜
做法：
锅中烧开水放入鸡胸肉、料酒、姜片，煮20分钟后撕成细丝备用。
煮鸡胸肉的同时将黄瓜切丝备用。花生炒熟，用料理机打碎，或直接买熟花生，放在塑料袋里用擀面杖\瓶子碾碎备用。
准备酱料：碗底加花生碎、芝麻，半勺盐，一勺花椒粉，干辣椒碎，蒜末，一勺生抽，一勺醋。
锅烧热油，放一颗大料和一小把花椒，爆出香味后捞出扔掉，把油泼在酱料上。
煮面，捞出放少量香油搅拌，抖凉，可以用风扇吹凉。用保鲜膜盖住防止风干。
面上加黄瓜丝、鸡丝、酱汁，搅拌均匀，开吃～
橄榄菜肉末四季豆
经常去餐厅点这道菜，孩子很喜欢吃，所以自己试着做。
用料：
1勺橄榄菜
300－350克四季豆
2两，二层肉切末肉末
2瓣蒜末
一克姜末
一小勺生抽
做法：
1:四季豆切小段备用。........

2:肉末用油和一点酱油拌匀！
3生姜切丝(一点点就行了，不用图片上那么多）
4大蒜切碎备用
5我用的是双雄牌橄榄菜1勺备用（其他品牌的也可以一定要注意试一下有没有咸味，有咸味的做菜时少放一些盐）
6四季豆过煮水后过一遍冷水，过滤干水份备用，稍微煮久一点否则容易中毒！
7热油放姜蒜爆香，再放肉翻炒均匀
8加入一勺橄榄菜炒均匀
9炒出橄榄菜的香味
10炒出橄榄菜的香味之后加入四季豆
11炒约1到2分钟出锅即可
芝麻焦馍
看风味人间认识了河南小吃芝麻焦馍，看介绍做起来很简单，不用放油，而且很脆，放了很多芝麻吃起来很香。

这个做法和炸排叉是一样的，和面的配方都一样，这个芝麻多了30克，不需要用油炸，比炸排叉更健康一些。没有 吃过的小伙伴们不妨试试，很不错的小吃。

要想做的很脆，一定要擀的很薄很薄，越薄越脆，但是烙的时候千万注意火候，小火反复翻面。别用大火。火的温度均匀是最好的，不均匀最后成品的颜色也不太均匀。
用料：
中筋面粉200克
水120克
芝麻50克
盐2—4克
做法：
所有材料混合揉成一个光滑的面团，盖上松弛20分钟。
20分钟后搓长，分成14个小剂子。
一个一个的擀成很薄很薄的圆饼。想知道我这个为什么擀的那么圆吗？请看视频。
铁锅放在火上，开最小火加热，把饼放上去，要不停的翻动它，防止糊掉。
直到最后表面变成金黄色，这个饼变硬了，脆了就可以放在晾架上晾凉。
凉了以后就可以吃了，非常脆！做好的焦馍密封常温保存一周。
美味重阳糕
用料：
200克糯米粉
50克粳米粉
50克玉米粉
150克糖
适量豆沙
少许红丝绿丝蜜枣
做法：
将糯米粉、粳米粉、玉米粉混合，加入合适的开水抓匀过筛
讲过筛好的混合粉加糖拌匀，铺入蒸笼
在这一层粉上面摆放豆沙馅
放好馅以后在上面再铺一层筛好的粉，弄平整。
点缀装饰物，上汽后蒸15分钟左右即成。
非常好吃。
牛肉炒饭
封面用了旧图
用料：
克牛肉片
碗米饭
根胡萝卜
勺生抽
绿色蔬菜
做法：
不粘锅放油，炒入蔬菜断生，我上次用的油菜和胡萝卜，这次用的是蒜薹。
蒜薹炒过了，无语，蒜薹炒熟了放入牛肉片，牛肉片变色后加入隔夜米饭。最后出锅的时候加入生抽调味。
香草海盐烘培鸡翅
健康优质的调味品
用料：
牛魔魔香草海盐
牛魔魔拼配胡椒
鸡翅
蜂蜜
植物油
做法：
1
2
3
结束
烤箱版烤鸡翅
用料：
4个鸡翅
1勺老抽
2片姜
①勺孜然粉
①勺料酒
勺酱油
1克盐
3克冰糖
做法：
腌制两小时
在烤盘中垫上锡纸，将鸡翅放在锡纸上，双层烤，烤箱200摄氏度预热10分钟，再将烤盘放入烤箱中烤，温度200℃，时间15分钟，鸡翅翻面再烤8分钟，即可
鸡腿菇炸酱
用料：
个鸡腿菇
五花肉丁或肉末
豆瓣酱
甜面酱
干香菇
白干
生姜末
蒜末
做法：
1油+姜末+五花肉丁炒到变色
2+鸡腿菇丁，炒到缩水一半

3转中小火，按顺序+3豆瓣酱+1甜面酱+大量蒜末+香菇丁熬制，最后+白干丁拌匀
猫本外食记。
记录一下外出都吃了啥～ 
和大家一起分享。
用料：
随心情
做法：
爱美食，爱生活。❤️笔芯
珍珠丸子
用料：
猪肉馅
糯米
姜
1个鸡蛋清
酱油
糖
十三香
盐
做法：
糯米在冷水中浸泡2小时
猪肉馅儿加入鸡蛋清和姜末，搅拌均匀并打上劲儿
在猪肉中加入盐、酱油、十三香、糖
将肉馅搓成小丸子，再在糯米中滚一圈。
放在盘子中，大火蒸20分钟即可
笋干老鸭汤
好友是上海人，每次从上海回北京都忘不了给我一些江南土特产，尤其是笋干，梅干菜，都是农家自己晒的，很干净。虽说我是北方人，饮食习惯却离不开汤汤水水，好友常开玩笑说我倒像南方人。用杭州的笋干与老鸭炖汤，配以精华火腿提鲜，不仅香味扑鼻，入口油而不腻，制作简单，不乏浓郁的江南风味。因精华火腿和笋干，都带有盐分，所以我没有在汤中添加食盐。
用料：
半只鸭子
适量笋干
100g精华火腿
葱
姜片
黄酒
做法：
精华火腿备用
笋干提前泡上2天左右洗净备用，鸭子洗净，放入沸水中大火烧4-5分钟，让血沫出净，然后捞出鸭子洗净
精华火腿切片，笋干切段，洗净的鸭块
在第3步里倒入足够的水，加入葱，姜，黄酒少许，中小火煲2小时，即可
酱汁花甲（蛤），可以收割朋友圈的一道家常菜
只需简单三步，就可以做出让人吃了流连忘返的酱汁花甲。
家常或宴请都很受欢迎哦，赶快试试吧。
用料：
500g花甲
2根小葱
2勺生抽
2勺生粉
3片生姜
做法：
花甲放入冷水浸泡半小时，加点盐或油吐沙快。
葱白切段，小米椒和葱叶切碎，姜切片。
锅中热油，加入葱白和小红椒爆香。
翻炒，盖上锅盖，大约煮一分钟左右。
打开锅盖，花甲全部开口了。锅中的白沫和汁倒出。
重新洗锅加点油烧热。
加入花甲。
2勺生抽➕1勺半生粉➕少许冷水，搅拌均匀。
倒入锅中，翻炒均匀。
汤汁与花甲融合，即可撒上葱花出锅。
色香味俱全，有没有馋到你呢，赶快试试吧，期待作品哦。
家常皮蛋瘦肉粥（材料简单）
收到贵财家的大米，就想着要做粥🥣，因为觉得除了米饭🍚，简单的粥便能尝出大米原有的味道。
作为一个广东人，从小就喜欢吃皮蛋瘦肉粥，材料简单又美味😋
用料：
1杯（约130克）大米
2个皮蛋
50-100克瘦肉
一小块姜
少许盐
若干葱
适量胡椒粉
1800ml水
少许油
做法：
主要材料
准备工作：大米过两次水后，再加水浸泡半小时；瘦肉切小片，用盐、胡椒粉、油拌匀腌一会备用；切姜丝、葱花、皮蛋切块备用
砂锅加入1800g水煮至沸腾，加入泡好的大米，大火烧开，转小火熬约30分钟，盖子如图摆放，防止扑锅。
期间观察大米变软后，要不时搅拌一下，以防粘锅
大米煮至开花后，加入盐、姜丝，搅拌
加入腌好的肉片，搅拌，烫熟
加入皮蛋、撒上胡椒粉拌匀，一分钟后关火
撒入葱花拌匀
砂锅的余温会继续加热，粥会越来越绵软、浓稠
出锅品尝
素菜
青豆炒辣椒
用料：
2盐
500青豆
4辣椒
豆鼓
蒜
葱
猪油
色拉油
做法：
先清洗青豆
等锅烧热放油再放蒜，辣椒，炒至香味，然后放青豆炒，炒熟后加豆鼓，盐，葱
「大果粒」车厘子果酱
车厘子买多了，只能做果酱了， 涂面包拌酸奶都好吃～
用料：
20克冰糖
2斤车厘子
做法：
车厘子去核，我用的这种不锈钢吸管，一捅一个准
不粘锅加入车厘子，中小火煮至出水（不用另外加水） 我家不粘锅太小了，只能分两次熬😭
果酱瓶开水煮消毒，擦干水份一定要
煮出水后加入冰糖（喜欢甜一点多加点，喜欢酸一点的少加点）
加盖中小火焖煮会儿加快速度
水变多后，马上开盖，因为我个人喜欢酸一点，加了些山楂，也可以加入些柠檬汁，不加也无所谓
继续中小火煮，这时候要不停的搅拌了
开始粘稠后转小火开始收汁，需要不停的搅拌
收汁完成
装瓶，封盖入冰箱，因为无添加一周内要吃完。
麻薯红糖蜂蜜芝麻酱软欧
仅仅作为记录下一次可以无脑做ˊ_>ˋ
用料：
210克高粉
30克全麦粉
10克奶粉
15克黄豆粉
5～10克橄榄油
3克酵母
10～15克芝麻酱
185左右看情况水
13克红糖
3克盐
麻薯
70糯米粉
20玉米淀粉
120牛奶或水
25红糖
10黄油
芝麻酱
15左右我随便挤的蜂蜜
20红糖
60自制芝麻酱
做法：
面团揉，蒸麻薯，发酵，揉黄油进麻薯，分三份松弛，包麻薯包酱，发酵，180度25分钟记得用烤盘
吃，冻，烤，吃
鸡汁土豆泥
疫情期间的第五道菜，今天做个土豆泥，以后是不是可以不用去KFC吃土豆泥了呢，希望大家能也能在家自己做起来。欧耶🤪🤪🤪
用料：
4个土豆
适量黄油
适量牛奶
适量黑胡椒
适量蚝油
1勺淀粉
做法：
四个小土豆洗净去皮，
切小块水冲一下上锅蒸软
撵成泥，加黄油和牛奶盐搅拌均匀
锅里加黄油，耗油，和水，熬汤
最后加水淀粉熬成酱汁加黑胡椒
浇在土豆泥上。铛铛铛铛🤪🤪开吃，再也不用去KFC了
我加的牛奶和黄油。
嫩滑多汁的猪肉汉堡排
孩子最喜欢的早餐，可以提前做好，早上煎热组合一下，就是营养美味的早餐啦！
这里可以做8个肉饼噢！
用料：
100克洋葱
500克猪肉糜（肥瘦28分）
2个鸡蛋
少许胡椒粉
20克淀粉
10克盐
做法：
將切块的洋蔥放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

加入豬絞肉、胡椒粉、鹽和淀粉，以30 秒/反转速度 3混合。
鸡蛋打成液体，然后设定1分30秒/反转速度3，将蛋液从小孔缓缓倒入，上劲。
蒸盘鋪上打湿的烘焙紙，絞肉取出，平均分成8份，雙手沾上油，整型成圓扁型(厚約
5公分、Ø約8公分)，放入蒸盘。
將600克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以22分/Varoma/速度 1蒸煮。
搭配汉堡胚、鸡蛋、芝士片、生菜即可享用。（可以一个个保鲜膜包裹冷藏，煎锅煎熟更香）
鱼蒿炒肉
用料：
适量腊肉
臭干子
瓣蒜
克白糖
适量盐
生姜
干辣椒
蚝油
做法：
准备食材，鱼蒿去茎切段，咸肉切条,干子切条，姜切末，干辣椒2根
热锅下油，放入姜末和辣椒段炒香，倒入咸肉，待肥肉出油倒入臭干子，干子入油以后，倒入鱼蒿，急火猛炒，加入一勺盐，一勺白糖，老抽半勺，蚝油一勺。炒熟起锅。
腌海蜇
海蜇用清水洗净。削成薄片。放入葱姜蒜去腥。加入料酒醋醋等入味。然后马路盘中放入葱花辣椒。
用料：
克糖3
五只海泽。
做法：
海蜇清水洗净。
放入葱姜蒜去腥。
肉酱意大利面🍝
吃完我做的意大利面，老公都不爱出去吃了。嘻嘻。为喜欢的人做美食大概是最幸福的事情了。
用料：
适量意大利面
适量肉沫
3勺番茄酱
适量盐
做法：
将水烧开，放入意大利面🍝同时加入盐，烫水煮十五分钟。
肉沫是提前准备好的，加入蒜沫、葱沫，同时加入适量的盐，拌匀。
热锅放油，炒肉沫至八分熟。
捞出意大利面，放入炒好的肉沫中，加入番茄酱，盛盘出锅。
美味的面出锅啦。
蒜蓉海盐焗鸡翅
这道让嘴巴停不下来的美味必须记录一下
用料：
15个鸡翅
10克海盐
2大头近20瓣大蒜
适量黑胡椒粉、孜然粉
做法：
先将鸡翅洗净，俩面各切两刀，放入盐揉搓后放入冰箱冷藏腌制6个小时左右，大蒜剥皮切成蒜茸
从冰箱取出鸡翅冲洗干净，用厨房纸巾拭干
取平底锅在锅内刷一层薄薄的油，燃气灶开中火，放上平底锅，锅内码入鸡翅，盖上锅盖焖煎3分钟，看到变金黄时翻面继续盖锅盖煎大致3-5分钟，撒入蒜茸拌匀，开大火再将鸡翅煎2分钟，取出装盘可以享用美味啦。
老豆腐烧肉
我用老豆腐替换了传统的绢豆腐，让豆腐的口感存在度变得更强烈，辅料的牛肉末就用肥瘦均匀的五花代替，脂香气更足，炒出来的豆瓣酱也更香。
用料：
1块老豆腐
200克五花肉
15克郫县豆瓣酱
2克花椒粉
5克花椒油
15克剁椒
10克豆豉
5克花椒
1根小葱
10克蒜末
15克生抽
做法：
老豆腐切厚片，五花肉切片。
炒锅倒油烧热，放入五花肉煸出肥油。
等肥肉部分变透明了，加入1大勺豆瓣酱、1大勺剁椒、1小勺花椒粒，炒出红油。继续加入豆豉、蒜末煸炒均匀。
炒出香味后倒入没过食材的温水和1大勺生抽，再把豆腐放进去，大火烧开，转小火慢煮。过程中可以用锅铲时不时推动下豆腐，小心别推碎。
看到汤汁收的差不多了，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火。
出锅倒入可以点火上桌的小锅里，或者是烧热的砂锅里，淋上花椒油，再撒点花椒面和小葱提味点缀，就可以拌匀开吃啦。
红豆包
全麦面虽然减脂更健康，但是口感实在是差，所以还是做了小麦面的换换口味。
用料：
红豆馅
250克红豆
60-80克糖
20克食用油
550克水
面皮
600克面粉
20克糖
6克酵母粉
310克水
做法：
红豆浸泡1夜后+水550克+糖70克+油20克煮成偏硬一点的红豆饭。
600克面粉+糖20克+酵母6克+水310克揉匀（酵母最好先化成酵母水再用），二次发酵口感好一点，先保湿保温发酵至如图蜂窝状，再排气后分成20分。
如果赶时间的话，面团揉好后直接分成50克左右1个，约20个。
擀皮、包馅、擀成牛舌状
卷起。
保温保湿发酵至1倍大
冷水上锅，上汽后蒸12-15分钟，闷5分钟。
美味出锅。
豆腐减脂餐
减肥的妹纸伤不起。﹏。
用料：
1块豆腐
3个鸡蛋
100克韭菜
1根胡萝卜
半块鸡胸肉
6大勺燕麦
适量胡椒粉
适量盐
4勺生抽
做法：
将鸡胸肉剁成肉沫，胡萝卜擦细丝，韭菜切末，我用了两种燕麦，其中生燕麦片提前泡一下，泡到能用手捏扁的程度打上3个鸡蛋
把所有原料及调料拌匀
捏成一个随意的形状，可以稍微薄一点，我这个太厚了
烤箱180度25分钟，可以开吃了，没有碳水化合物，绝对减脂餐
草莓冻芝士
用料：
100克奥利奥饼干去心
50克液态黄油
175克奶油奶酪
112克牛奶
10克吉利丁片
155克淡奶油
3大匙草莓果酱
少许柠檬汁
50克镜面用草莓果酱
33克清水
2/3小匙鱼胶粉
1.5小匙冷水
若干新鲜草莓
做法：
将奥利奥饼干装入厚制保鲜袋，用擀面杖将其压碎，成粉末状

将液体黄油倒入步骤1，搅拌均匀

将步骤2倒入模具中，用玻璃杯压实压平，放冰箱冷藏备用
吉利丁片放冷水泡软


将室温软化的奶油奶酪，放在盆中，盆坐在热水里，用电动打蛋器打到细腻无颗粒状

牛奶倒入锅中，将泡软的吉利丁片拧干水分放入，小火加热到吉利丁片融化

将步骤6倒入步骤5中，搅拌均匀

将草莓果酱、淡奶油、柠檬汁，分别加入步骤7中，搅拌均匀

将以上混合后的蛋糕体过筛，倒入做好的蛋糕底的模具中，放冷藏至表面凝固

将镜面用的草莓果酱和清水倒入锅内，小火加热至沸腾，关火。

将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中，搅拌至鱼胶粉充分溶解，倒入步骤10

将以上混合后的液体过筛，常温下冷却

将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固，取出表面装饰即可。
牛油果肉松三明治
简单又方便。
用料：
馒头
牛油果
肉松
做法：
馒头切片用锅烤一下，涂上牛油果，上面撒上肉松，很香呢！
宝宝辅食混沌皮
用料：
1个鸡蛋
2片青菜
半个西红柿
10张左右混沌皮
做法：
 混沌皮切成三条 西红柿 青菜 切碎 
 锅中水烧开 下鸡蛋 西红柿 青菜 最后放混沌皮 （因为混沌皮比较容易熟） 少放点盐
抹茶冰淇淋
抹茶冰淇淋，最爱那一抹绿色，小清新的口感。
用料：
20—25克抹茶粉
250克淡奶油
3个蛋黄
50克细砂糖（抹茶粉混合）
250ml牛奶
90克糖（蛋黄混合）
做法：
抹茶粉20—25克和细砂糖50克混合均匀。（抹茶粉的量可根据自己口味调整，如果喜欢特别浓郁抹茶味道的，可以放25克）这里抹茶粉用的日本抹茶。
将生蛋黄3个、细砂糖90克、牛奶250ml一起倒在锅中，放在火上开最小最小的火，一遍加热一边搅拌。这里切记一定是最小火，千万不要煮开，煮开就变成蛋花汤了。刚开始煮的时候会有很多气泡，这是正常现象。
熬煮的时候，如果觉得温度高，可以把锅从火上取下来休息片刻，再放在火上继续熬煮。
慢慢熬，会发现气泡不见了。
然后可以检查一下这个蛋奶液的状态。可以看到液体可以挂在锅底，用刮刀刮一下，痕迹不会消失，这样就说明可以了。
还可以用刮刀检视，刮刀上可以挂住蛋奶液，用手指划个印，印记不会消失。这样蛋奶液就做好了。这一步是比较费时间的。不过做出浓稠的蛋奶液，冰淇淋就没有冰渣了。
先取一部分蛋奶液和抹茶粉混合均匀。
再和剩下的蛋奶液混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凉。
250ml淡奶油和抹茶蛋奶液混合均匀。
冰淇淋桶提前放冰箱冷冻12小时以上。
把冰淇淋液体过筛入冰淇淋桶内。因为抹茶会产生颗粒，过滤的时候用刮刀刮一下，避免浪费。
将搅拌头安装好。
把冰淇淋桶放入冰淇淋机里开启，搅拌40分钟至浓稠奶昔状即可。
然后将冰淇淋液体倒入一个大饭盒内，放入冰箱冷冻5小时。
5小时候冰淇淋就可以挖出来啦！开吃吧！超级纯正超级美味哦！
椿芽拌豆腐
春天就是吃新鲜的季节
用料：
香椿芽
豆腐
盐、酱油、醋、糖、油辣椒
做法：
豆腐用勺压碎
香椿焯水切碎
各种作料和豆腐碎香椿碎拌一块
一次吃一锅的日式咖喱饭（冲绳版）🍛企鹅吃喝指南
来自企鹅吃喝指南的食谱，个人做过好多次，而且量是随意丢进去的也非常好吃😋 但是总觉得咖喱饭怎么能缺了土豆呢？本方为原方➕土豆，希望分享给大家。
用料：
200g胡萝卜
200克牛肉
100克虾仁
（半个）土豆
100gS&B咖喱块
50克旺仔牛奶
100ml椰汁
300g娃娃菜
50克总统牌黄油
做法：
牛板腱用盐和胡椒腌30分钟。
把牛板腱煎到5分熟。
虾仁也要用盐和胡椒腌30分钟。
小火煎到变红就行。
倒600ml冷水。
普通纯净水，软水更好。
倒胡萝卜和土豆块，把水煮沸。

倒半盒S&B咖喱块。
记得把咖喱块放在娃娃菜上面，以免咖喱块粘锅。
倒黄油和椰树椰汁。
最后倒之前准备好的牛板腱和虾仁
撇浮沫，盖盖煮30分钟。
龙岩油饭
龙岩新罗区每年的立夏都要炒油饭，油饭其实就是糯米饭加香菇，鱿鱼……每家每户的用料会有些不同，大体上是一样
用料：
10多朵干香菇
750克糯米
350克五花肉
50g鱿鱼干
适量金钩虾米
适量香葱
少许葱叶
1勺生抽
半勺老抽
半勺料酒
100ml泡香菇的水
1勺耗油
做法：
糯米先放到水里泡一个晚上，第二天取出漏干放到蒸笼隔水蒸熟，水开后45分钟到1个小时
鱿鱼干，香菇，虾米，香葱都准备好备用
五花肉切好加点地瓜粉生抽腌制，放入锅中炒香，可以炒干点感觉比较香（忘了拍图大家将就着看吧），五花肉会煸出很多油刚好炒饭
香喷喷的糯米饭蒸好，拿出备用
用刚刚炒肉煸出的油先放入香葱，炒香葱有点变色的时候加入香菇鱿鱼丝虾米一起炒香后加入一勺生抽炒下，加点水把香菇鱿鱼虾米等煮熟
香菇等煮熟后加入蒸好的糯米饭加入调好的酱（泡香菇水大概100ml左右，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，耗油1勺，糖一点点增鲜可放可不放，觉得不够咸可以加点盐）再放入炒好的五花肉开小火一起拌匀（很多人家会放入炒香去皮的花生米，感觉更香）
最后放入葱花，颜色更好看。香喷喷的油饭就炒好啦
夏季滋补好汤水：老鸭冬瓜汤
夏季滋补与冬季不同，食补应以清淡、滋阴为主。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。鸭肉和冬瓜都有清火的作用，在炎炎夏日喝这样的汤最为适宜。
用料：
2斤鸭肉
2斤冬瓜
几片姜片
做法：
将鸭子洗净切块后，入沸水中焯一遍水；
冬瓜、姜片洗净切块；
将以上材料放入电炖锅，加入足量的清水，水烧开后再煮2小时，放盐、白胡椒调味即可。
紫薯泥馅
家里放了好久好多的紫薯，今晚心血来潮，就全部给整成紫薯泥了，炒好馅，随时可以捣鼓各式各样的美食😍用料记录得不走心，全凭感觉下。
用料：
适量紫薯
适量糖
适量牛奶
适量黄油
适量食用油
适量奶粉/炼乳
做法：
紫薯去皮切片，起锅蒸，筷子插的进去即可。
蒸好后趁热加入白糖，捣烂，再加入牛奶，继续搅拌均匀，最好就是放入搅拌机，比较细腻。我因为量太多，偷懒就手动捣烂了，结果还是有一些成块。然后放入黄油，倒捣烂好的紫薯泥，黄油彻底融入后，加食用油，一直翻炒。最后再倒入奶粉。如果不够甜就下炼乳，甜度刚好就下奶粉。直到不粘锅也不粘铲即可。
汤圆红薯仙豆糕
疫情期间关在家里，一天到晚寻思着吃什么，突然想吃仙豆糕，但可惜家里库存有限，整顿冰箱后，一个红薯，半袋元宵节剩下的汤圆，开整，秉着大方向正确，部分细节可修饰的情况下开展了这次仙豆糕之旅…
用料：
20克糖
95克低筋面粉
10克奶粉
20克玉米淀粉
1个中等偏小，库存只有一个了红薯
2个75g鸡蛋
11个（库存的半袋）芝麻汤圆
30克黄油
随意碎芝士
8g只有那么多了炼奶
做法：
红薯蒸熟，捣碎，放入炼奶，搅拌均匀，因为汤圆比较甜，没有额外放糖了
将黄油融化，放入奶粉，低粉，淀粉，鸡蛋，糖，揉成面团，放入保鲜膜，醒20分钟，做为面皮
红薯泥和面皮均分11分，面皮大概每份22-25g，因为不想讲擀面杖和垫子整出来… 我是用保鲜袋装面皮，用手将面皮压扁，压得尽可能大一些，比手掌大即可，边缘压薄。然后将汤圆，芝士，红薯泥，面皮，从上到下放置，放在一只手的虎口部位，整成圆球，然后压成立方体即可
用平底锅刷一层薄薄的油，小火加热。用手给仙豆糕翻面，成形后可用筷子，会比较烫。因为汤圆是速冻的，怕里面没有软，加热了10-15分钟左右，全部面皮变白，表面虎斑纹，勤快地翻面吧～
芝麻馅的汤圆，外酥里嫩，味道很赞呦！
红糖发糕
用料：
250克面粉
3克酵母
80克红糖
200克牛奶
做法：
材料全家福
红糖和牛奶混合
加入面粉，酵母后混合，发酵。
发酵50分钟后，压去气泡，再醒发20分钟，模具中刷油，倒入模具，隔水蒸20分钟即可。
出炉啦，味道好，很松软。喜欢红枣，坚果的可以在醒发后放入一起蒸。
大理石乳酪蛋糕
用料：
适量塔皮
250G奶油奶酪
100G酸奶油
2大匙低粉
40G细砂糖
2个全蛋
11/2大匙朗姆酒
11/2大匙柠檬汁
适量溶化的黑巧克力
做法：
将奶油奶酪、细砂糖放入盆内，搅拌均匀
加入淡奶油拌匀，再分次少量地加入打散的蛋液继续搅拌混合
整体混拌均匀后筛入低粉，搅拌至没有结块，再加入朗姆酒混合
加入柠檬汁用刮刀搅拌混合
将奶酪糊倒入铺好塔皮的6寸圆模，然后用汤匙随处滴上溶化的黑巧克力，用牙签勾绘出大理石纹
145度烤40-45分钟，冷却后放冰箱冷藏3小时以上
红糖马拉糕
马拉糕是广式传统点心，相对于原味马拉糕龌更钟情于这款红糖马拉糕。
红糖Q软香弹的，红糖的味道很浓郁，吃起来的口感也很不错！值得推荐品尝！

模具尺寸：20*20
蒸煮时间：大火蒸20分钟，焖5分钟
正常份量：2～3人份（两大或一大两小）
当然如果想玩吃播或者一口吃成胖子，
一个人的份量也不是不可能

请把步骤和小贴士看仔细看完再动手哈～～
这里个人强烈建议用耐高糖酵母，发酵快口感好，如果没有用普通酵母也行，只是估计达不到预期的效果……
用料：
150克低粉
75克木薯粉
85克红糖
175克40度左右温水
2克耐高糖酵母
2克泡打粉
10克玉米油
做法：
1、取好红糖的量，加入175克温水，将红糖搅拌均匀至融化，然后低粉、木薯粉、酵母混合搅拌均匀，将融化好的红糖水过筛倒入装有低粉木薯粉混合物里面，用刮刀搅拌均匀。过筛是为了防止有融化不了的红糖颗粒，我觉得这一步别省，不然做起来有红糖颗粒不好看，当然你不嫌丑除外。
2、搅拌到如图状态，提起刮倒面糊滴落可以停留1～2秒左右不会立刻消失为止，要搅拌到没有粉类颗粒为止
3、搅拌完之后静置发酵至八分满，表面有如图的泡泡即可
4、整个过程发酵时间差不多半个小时，夏天室温高有助于发酵，耐高糖酵母也是个得力的助手，发酵完了之后加泡打粉搅拌均匀，搅拌后整个面糊会回缩这是正常的，因为它本来就是靠发酵菌撑起来的😁
5、加完泡打粉后加10克玉米油搅拌混合均匀。油尽量用没啥气味的油，会影响口感，我一般都用玉米油。
6、混合好了之后倒入模具，我的模具是20*20，我觉得模具是次要的，家里有啥就用啥装，方的圆的不规则的都行……混合好了之后在桌面震一下，震出气泡。
7、锅内水烧开后放入面糊蒸（注意：是水烧开后蒸）蒸20分钟焖5分钟即可
8、树啦，冷却就可以脱模啦……
9、甜度刚刚好，Q软有弹性
10、漂亮的气孔组织
记录自己的蛋糕之路
用料：
450克奶油
做法：
皮卡丘
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
简单易做的白灼鱿鱼
用料：
鱿鱼
水
做法：
锅里烧开水
趁烧开水期间把鱿鱼🦑放水里洗干净

水开，把鱿鱼放进去，盖锅盖，几分钟后开盖捞起即可
吃的时候可以沾芥末+酱油
圣诞姜饼屋
小时候总是梦想有一个跟童话故事里一样饼干和糖果盖的房子，借着圣诞季，跟着孩子，做一回孩子！
用料：
姜饼
蛋白糖霜
做法：
蛋白霜调色，画好每一块姜饼，烘干。
用蛋白糖霜将姜饼拼接好，烘干。
把细节处理一下，继续烘干。撒上椰蓉装饰。
侧面。
另一面。
原味/抹茶麻薯绿豆饼
清香的绿豆 酥脆的酥皮加上软糯的麻薯

真的香😏
用料：
绿豆馅
480克脱皮绿豆
150克白砂糖
10克抹茶粉（可不加）
120克黄油
水油皮
360克中筋面粉
155克水
140克猪油
100克糖
油酥
280克低筋面粉
160克猪油
10克抹茶粉（可不加）
麻薯
55克糯米粉
17克玉米淀粉
90克牛奶
23克糖
5克黄油
做法：
将脱皮绿豆用水泡一夜后 滤干水分放蒸锅蒸至可轻轻碾碎的状态。放入搅拌机打成泥 如果太干了打不动可以适当加点水。
将打碎的绿豆蓉放到不粘锅 再把绿豆馅的材料除黄油外的食材都加到里面和绿豆蓉搅拌均匀 等水分都几乎炒干了 再加入黄油 搅拌成团 （这一步一定要尽可能把水分炒干！）炒好的绿豆馅的状态是很紧实的
将水油皮材料全部混合 揉至出膜后盖保鲜袋密封醒20分钟。
油酥很简单 将材料全部混合就好了。

麻薯的做法参照我「麻薯肉松蛋黄酥」的做法。
这里油酥和绿豆蓉我分成各两份 一份加了点抹茶粉 如果只想做一半是抹茶的 将材料里的抹茶粉减半。


饼皮的包法可以参考我的「麻薯肉松蛋黄酥」的菜单

水油皮大概14克左右一个
油酥大概8克左右一个
绿豆馅大概20克左右一个

要加麻薯的 大概 3-5克左右一个

食材大概能够做28个绿豆饼

你可以把这食材分别除以28克一份 就知道可以做出多少个绿豆饼啦 中式糕点对于西式糕点没那么严格的要求 多1-3克是不会有什么问题的
包好就可以拿去烤啦 记得拿一个烤盘压在上面 不然会鼓起来就不是饼了

先预热180℃ 烤的时候 170℃烤20分钟左右就可以出炉啦！
这是没加抹茶粉的 

加了麻薯的我特意点红点来区分
蒜香烤鸡翅(详细版）
百吃不厌，每次大宝贝都埋怨，妈妈每次都这么好吃，让我吃这么多😊小宝都一次吃三四个。
        菜谱是综合了下厨房几个方子，又添加了自己的东西。
用料：
两斤鸡翅
一头半蒜
少许姜丝
一勺半盐
一勺糖
适量生抽
适量老抽(可选)
适量料酒(更喜欢用白酒)
适量花椒粉(可选)
适量蜂蜜
两个土豆
做法：
一袋鸡翅，两斤，洗净备用。
蒜一头半
拨好的蒜用刀压扁。当然你也可以压扁再拨，应该会更好拨鞋。
切碎，不是蒜泥哦！撒在鸡翅上。
加入姜丝、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
全部装入食品袋，扎紧口，最好外面再包一个塑料袋，避免液体漏出。放入冰箱冷藏一晚。最多不要超过两晚。
烤盘铺锡纸，这样便于清洗，虽然之后烤盘底下还是会有油。土豆切片，铺满烤盘，拿出鸡翅，尽量将表面蒜姜去掉，全部正面朝上摆放在土豆片上。(做披萨剩下的洋葱一起撒上烤了，味道也很好)
鸡翅表面刷蜂蜜
放烤箱中层，我用的是卡士烤箱，选择了烤肉功能。温度200度，时间20-30分钟左右，看鸡翅的胖瘦。烤到表面焦黄就好。大不了拿一个出来尝尝，觉得不行再回炉继续烤。
出锅，完美
摆盘。看，一下两盘菜了吧😊细心的你是不是发现烤盘里的和摆盘后的数量不一样？那几个收起来晚上老公看球赛下酒吃。
于氏·手工凉皮
用料：
500克面粉
5克盐
300克水
1根黄瓜
2根香菜
一块桂皮
5片香叶
半茶勺味素
少半根大葱
3片姜
30粒青红花椒
1-2个大料
8瓣大蒜
20克白芝麻
3勺粗细辣椒粉
2勺生抽
做法：
500g面粉加入300ml水，揉面！揉完了放置在盆里发酵20分钟，再次揉面至光滑。
加入水，水加到面的一半为止，开始洗面。
第一次洗面、洗完的水倒入一个新的盆中。
第三次洗面、洗完的水倒在一起。
第五次洗面，直到把面洗成如此劲道，洗面的水变浅了为止。
洗完之后就变成如图。洗面水静置5个小时，面筋加入少量酵母发酵2小时。
调料油——准备配料：大葱、姜片、八角，香叶，洋葱、桂皮，青红花椒，倒入烧开的油锅中，油量要保证半个小碗以上。炒制出香味。倒入下面的辣椒碗中。
碗中加入细辣椒粉，加入粗辣椒粉，粗辣椒粉是细辣椒粉的两倍，加入白芝麻，盐一茶勺，味素半茶勺，倒入烧开的调料油。
静置五小时之后的洗面水。把上面透明的洗面水全部倒掉。
面筋放入盘中，蒸熟。
蒸熟之后晾凉，切丁。我是发酵粉放的少，没有发酵出那么多的蜂窝。
这部就厉害了，这是我兑的调料水：十三香一茶勺、蒜末若干、生抽（味极鲜）两勺，加入150ml的水
开始蒸粉啦，锅里放水烧开，上面的盆底刷上油，放入锅中，倒上搅拌好的洗面水，转几圈那个铝盆，是为了洗面水均匀摊在盆底，盖上盖，蒸5分钟以上。
直到锅内的皮底冒大泡才算蒸好
把蒸好的凉皮➕盆一起过凉水，盆底过凉水就行，静置凉了之后在把凉皮拿出来，切成条
加入化开的芝麻酱，把配料按个人喜好加入所有配料即可。
哇～好吃😋我个人比较喜欢吃厚皮的，喜欢薄皮的可以添薄一点。
附：洗面视频
无糖醇玉子烧
偶然在网上知道玉子烧，
看样子很有吸引力，
迫切的到TB上买了玉子烧的套件，
用的是下厨房的高分菜谱，
不过菜谱里面没有确切的重量，
完善了一下，
感谢原作者：仓之食老师
http://www.xiachufang.com/recipe/102278368/
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
18克木糖醇
少许盐
做法：
所有原料放在一起，搅匀。
全程小火，蛋液分三份，锅里擦植物油，先把第一份蛋液倒进锅中，半熟时推到顶端。
第二份、第三份同上。
用铲子把蛋压成方形，我的这个火大了，应该是没有上色。
咖喱牛肉饭
平时上班最头疼中午吃什么？有了这款咖喱牛肉饭，午餐就不用愁了。七张图教会你做咖喱饭
用料：
500克牛腩
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
2块咖喱块
15克黄油
1碗米饭
做法：
牛腩切块之后用水浸泡十分钟，洗掉血水
锅里加姜片，葱段，一把花椒，料酒
把牛腩焯熟，之后撇去表面浮沫，小火炖半小时
锅里加黄油融化，把洋葱炒香
加入切好的胡萝卜块跟土豆块炒熟
再加入炖好的牛腩翻炒均匀
锅里加水，放两块咖喱进去，小火熬
再加一点椰浆进去提味道
煮到咖喱粘稠即可出锅，出锅之前加点盐
香喷喷的咖喱饭就做好啦
懒人鸡蛋➕咖喱酱拌面
做饭好麻烦
用料：
3个鸡蛋
3勺咖喱酱
1勺黄豆酱
3把挂面
做法：
等水开煮面，同时打鸡蛋
小火🔥煎蛋，加入黄豆酱搅拌至凝固，加入一点面汤（刚刚没过鸡蛋就好）
加入之前做好的咖喱酱（有西红柿也可加进去，不是同一天拍的）搅拌均匀，开锅冒泡就🉑️
把挂面的汤倒掉
倒入拌面酱摆盘
海底椰莲子排骨汤
用料：
10个莲子干
6片海底椰
4个红枣
3个枸杞
6小块排骨
做法：
全部材料洗干净，放入炖盅。隔水炖1个小时。
鲜梨牛奶麦片粥
同样是菜谱里的，记录保存
用料：
400克牛奶
100克燕麦片
1个梨
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
将梨去皮，去核，切成滚刀块
加少许白糖略腌，将鸡蛋磕入碗内，搅匀
将梨块放入锅中，注入适量水，煮五分钟，倒出备用。
将燕麦片放入锅中，倒入适量水，牛奶烧开，淋入鸡蛋液，加白糖煮沸
盛碗倒梨块即可
奶香紫薯馒头（一次发酵）
健康营养的紫薯和奶香浓郁的欧洲黄油碰撞出更营养健康、漂亮美味的奶香馒头。
用料：
200克中筋面粉
约80克去皮熟紫薯
2克干酵母
7-10克黄油
约80克（根据面粉和紫薯增减）牛奶
10克糖（选放）
做法：
准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）
紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）
蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母，搅拌均匀
加入糖和面粉，搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶），形成絮状
揉成软硬适中的面团，揉揉揉～～～直至光滑细腻。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟。
再次不断按揉，揉透，然后做成喜欢的样子。
蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖锅盖，进行发酵。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同）。
发酵好后，炉灶开中火。锅开上气后，蒸15分钟，焖3-5分钟。揭锅，淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色，漂亮美味呀✌️✌️✌️
松软美味哟
烧骨花生粥
用料：
1只烧猪脚
1块猪骨
1碗花生
1碗米
2块生姜
油
适量盐
做法：
花生清洗干净，用水泡着
水里放1汤匙的料酒和1块拍扁的生姜煮开，放进斩件的烧猪骨和猪脚煮几分钟，捞起用水冲干净浮沫，清理干净猪脚上的猪毛等
1碗米洗干净后，用油盐腌30分钟
把花生、腌过的米、洗干净的烧猪骨、猪脚、拍扁的生姜一起放锅里，加入足够的水，大火煮开后，转小火（让水保持开的状态）煲1.5~2小时，撒上葱花，放盐调味就可以啦
意式传统肉丸spaghetti
情迷意大利……和意大利面❤️
非原创，我是搬运工
是在微博上看到的一个意大利老爷爷的视频
搬运过来跟大家分享
因为实在太好吃😋
而且是最贴近意大利本地的味道
用料：
250克牛肉馅
250克猪肉馅
1只鸡蛋
四勺帕尔马干酪
250gspaghetti5#（意大利直条面5号）
一把欧芹叶（香芹叶）
半个洋葱（可不放）
适量盐
适量橄榄油
500g番茄罐头（酱）
适量胡椒
一小撮面粉
一小撮面包屑
3瓣大蒜
做法：
把牛肉馅和猪肉馅混合，打入一个鸡蛋，淋上适量橄榄油和盐、胡椒，蒜末，混入切碎的欧芹和3大勺帕尔马干酪碎，一小撮面包屑（没有可以不加）下手搅拌均匀。（大胆用手吧，因为还要团丸子呀）
用手将混合好的肉馅儿团成若干大小的丸子，大小不要超过乒乓球哦，太大不容易抓取面条。
在丸子上撒一点干面粉，平底锅烧热倒入多一点的橄榄油，将丸子放入煎熟。
煎大概10分钟即可。来回晃动煎锅可以让丸子受热更均匀，丸子还能滚的更圆。煎好的肉丸置于厨房纸上吸油备用。
锅里放入橄榄油加洋葱碎小炒，这一步原视频里没有，我个人觉得加上能增加口感。不喜欢的可以跳过这一步。平底锅里倒入番茄罐头，熬制一个番茄酱。然后加入肉丸加盖炖煮，大概10分钟即可。
另起煮锅，加入大半锅水烧开，水中加两勺盐，几滴橄榄油。注意，这是意面煮得好不好的关键，一定要加。水开放入spaghetti，5号面煮8分钟足够了。如果其他型号的意面就遵循包装上时间就好了。比如1号天使面4分钟就很软了。千万不要煮过头，软趴趴的面不好吃。
将煮好的面捞出控水，放入酱锅，搅拌均匀后待酱汁乳化，完美裹在面上。
装盘，撒上干酪，罗勒叶，淋一点橄榄油。
还等什么？开吃！
巧克力慕斯（4寸5个）
昨晚研究了下舒芙蕾，做的不好，而且发现口感并不好，感觉就是平底锅煎蛋糕。剩下的液体做了两个4寸小蛋糕。今天正好做底，做了几个巧克力慕斯蛋糕，味道好吃到停不下来，娃还没回家，自己把多的一碗吃了一半，真的停不下来！
用料：
200克奶油
35克牛奶
1片吉利丁
15克糖
40克巧克力（58%的）
30克（自己加的，没有也行）奶油奶酪
2个4寸蛋糕底
做法：
两个4寸小蛋糕，中间切开，正好4个小模子，扣一下。
吉利丁片冷水泡软，加入碗中一会隔水融化。牛奶，巧克力，奶酪隔水融化，小火，加入吉利丁片，拌匀备用。
这个是糖，200克奶油配了15克，尝试过20克太甜。
打发至六分发，即将变固体，但是还能流动。图中已经加了一半到巧克力液体。
加入奶油的巧克力溶液，拌匀。
倒入剩下的奶油中，拌匀。
如此，准备装入模具。
最后还剩好多，装了一小碗。冰箱冷藏2小时以上，应该就可以吃了。液体味道尝了，好吃😋！
脱模，好吃到停不下来！
撒上高乐高粉！完美！
2020-0202，前天做的巧克力慕斯，多加了些奶油奶酪。
没热刀🔪。
像不像吃豆人？
美美的吃一块……度过雪后无聊的宅家时光。
电饭锅蛋糕
1. 鸡蛋清加20克白糖，5滴醋打发成奶油状。
2. 鸡蛋黄、40克糖、185克酸奶、120克面Z字搅拌均匀。
3. 加入1/3蛋白上下翻均匀，再把剩下的蛋白加入上下翻均匀。
4. 锅内刷油，倒入电压力锅，30分钟即可出锅。
用料：
4个鸡蛋
60克白糖
120克面粉
185克酸奶
5滴醋
30克玉米油
若干葡萄干
做法：
1
2
3
4
零失败中式酥皮点心（枣花酥、菊花酥、梅花酥、奶黄酥……）
中式点心好看又好吃，材料非常简单，容易操作，今天就做中式酥饼吧。
正好自己做了点奶黄酱没吃完，这次就做奶黄酥吧。也可以把馅料换成咸蛋黄，枣泥，豆沙等。以下材料是20个的用量，我会把材料的比例写下来，按比例调整自己的用量就可以啦
用料：
水油皮
200克     普通面粉
100克     水
100克     玉米油或色拉油
2：1：1     面粉：油：水                    
油酥
200克    普通面粉
100克    油
2：1    面粉：油
1个 鸡蛋        
比如枣泥，豆沙，奶黄馅等馅料
做法：
水油皮：按比例将面粉，油，水混合，用筷子搅成面团，然后将面团在案板上摔打十几次，覆盖保鲜膜，醒15分钟左右。醒好的面团非常柔软，像耳垂或者嘴唇那样，但是光滑不粘手。水油皮里也可以放少量白糖，不用太多，略微带点甜就好。
油酥：同样按比例将面粉和油混合，做成油酥备用。注意油酥是能做成团的，沙沙的感觉，不是稀油酥。
将油酥和水油皮各分20份，油酥每个大约15克，水油皮每个大约20克，每个重量简单讲就是将它们各自材料之和除以你想要的数量。覆盖保鲜膜备用。
将油酥包在水油皮内，向包包子那样，将收口朝下，覆盖保鲜膜，醒5分钟左右。最后一个包完第一个差不多醒了5分钟了，继续就行。如果做的慢，一定盖上保鲜膜。
将上一步的面团用擀面杖从中间压下去，然后向上擀一下，向下擀一下，做成牛舌状。最好不要来回擀，也不要擀的太薄，容易把油酥露出来。然后将面团从下往上卷起来。
擀第二次：将卷好的皮收口朝上，纵放，用手可以按扁一下，再用擀面杖如上一步擀两下，再卷起来，覆盖保鲜膜醒几分钟。
将上一步面皮卷两端朝内收，朝上，如图。将面团稍微整理一下形状，擀成或者用手捏成合适大小的面皮，中间厚外周略薄。
将馅料分成20份，我的每个奶黄馅大约15克，豆沙馅，枣泥馅也可以这个量。将馅包进上一步的面皮，手法同包包子，收口朝下按扁备用。
做花型1：将上一步的面团按成直径约5-6厘米左右的面饼，然后用刀或者剪刀将面饼切花如上图，我切了7刀。将每个花瓣拧一下，使花瓣侧面朝上，如上图。
花型2：也可以多切几刀，多做几个花瓣，同样每个扭转一下，就变成如上花型。我一般凭感觉直接切，有时切的不均匀，请忽略，哈哈。
花型3：也可以将两个临近的花瓣边捏起来。
花型4：也可以将面团简单捏成半圆形，然后周边切几刀。
刷蛋液：一个鸡蛋，轻打几下，主要是把蛋黄戳破就行。刷上薄薄一层蛋液，表面也可以撒点芝麻，或者点红装饰一下。蛋液一定不要刷多啊，一点点就好，要不然烤出来会比较丑。
将烤箱预热，烤盘铺一层油纸，将酥饼放入中层，上下火180℃烤20分钟左右就好了。只要表面蛋黄上色了就熟了。
漂亮的酥饼就烤好了，写的详细所以看起来步骤多，但是操作非常简单。有两个没刷蛋液，看起来没那么好看。
古方紫草膏
药方来源：《中国药典2000》

功能作用：功效作用：凉血解毒，化腐生肌；祛痘；轻度烧烫伤，舒缓生肌；蚊虫叮咬；止痒消肿；

性状：为紫红色的软膏；具特殊的油腻气。
用料：
500克初榨苦茶油
50克新疆软紫草
15克当归
15克防风
15克地黄
15克白芷
15克乳香
15克没药
做法：
1.以上7味中药全部打粉，将初榨苦茶油倒入药粉中浸泡。前期可以经常摇晃浸泡瓶，使其药物溶解在浸泡油里面。浸泡时间建议最好半年以上，1年以上的效果更好。
2.取泡好的紫草油，去渣，滤过。另加入适量的蜂蜡（每10克浸泡油加入2–4克的蜂蜡），加热后融化，注意融化的温度不要太高。（温度掌控不好的，可以用水浴法。）待蜂蜡溶解透明后，即可罐装。
3.成品如上图，文中蜂蜡的比例可自行调节，想要硬一点的膏体就多加一点蜂蜡，想软一点就少加一点。
微波炉简易pizza
早餐即要简单快手又要营养丰富。只要有面包奶酪和一些正餐剩下的蔬菜、肉类，就可以做出一份即丰盛又简单的早餐pizza。
如果喜欢干一点儿的口感，就选用法棍做底，不要选含水量太高的食材，微波炉里多打一会儿；如果喜欢湿润一点儿的口感，就随意啦。
用烤箱口感更好，不过微波炉不是更方便么。
用料：
切片2-3片吐司或法棍
1片奶酪片
适量蘑菇
适量三文鱼
少许黑胡椒粉
看个人喜好其它调料
做法：
吐司或法棍切片
蘑菇切成片或小丁，三文鱼切成片或丁，铺在吐司片或法棍片上
奶酪片铺在第2步准备好的材料上。看个人喜好，可以增减用量。我是三片法棍，一片奶酪就够了。
洒上黑胡椒粉。奶酪里有盐，我就没有加了，口重的可以洒点盐，或者根据个人喜好洒上别的调料。
进微波炉，高火转2-3分钟。喜欢饼底脆一点儿的，多转 一会儿。一般来说，看到奶酪完全熔化就可以吃了。
超级好喝的南瓜粥/南瓜银耳粥
韩餐的南瓜粥总是让人欲罢不能
自己做起来其实也超级简单
我还加入了银耳，口感更有趣而且也很养生
不喜欢的话只放南瓜就可以啦
用料：
1/4个南瓜
两朵银耳
适量糯米粉
适量冰糖
适量枸杞
做法：
南瓜蒸熟 （约25分钟）
切南瓜比较费力 所以我一般蒸熟放凉后直接把肉拿汤匙挖出来就行啦
银耳泡发后也跟南瓜一起蒸熟
放入榨汁机，加牛奶
不喜欢奶味太浓的也可以奶跟水1:1
加入冰糖/白糖
我还加了枸杞子一起打
加一点点盐也可以更突显甜味哦
榨汁机打匀后转移到锅里加热（因为我不能一次喝完所以我喜欢先加热一下，不是必要步骤）也可以用微波炉或者其他方式，用锅的话小火，避免糊锅底
希望增加黏稠度的可以放糯米粉加水，搅拌均匀
完成啦！
婴儿辅食之胡萝卜米粉
无需昂贵辅食机，最原始的果汁机也可做出宝宝辅食，此法适合胡萝卜，南瓜，玉米，淮山等，加上米粉，快速做出健康美味的宝宝辅食。
用料：
50胡萝卜
150肉汤
10蛋黄
两勺嘉宝米粉
做法：
胡萝卜用模子抽丝，这样比切块较快煮烂
用奶锅加水煮开转小火煮熟
果汁机用开水烫一遍，胡萝卜加适量水或捞干加肉汤，放进打十秒，不够细再打十秒。
打泥
加蛋黄压碎
加成品米粉
培根手撕包菜｜毫无难度✅快手低脂自然鲜香
一道简单到不能更简单的炒菜，但是相当好吃。
又很健康。

紫包菜富含花青素、维生素c和维生素e。

也可以用普通白包菜来做。

有时候简单的食材更体现食物原本的鲜美，化繁为简。
用料：
半个包菜
4片火腿片/培根🥓
1勺蒸鱼酱油
2勺生抽
1/4勺黑胡椒
1勺蚝油
做法：
白菜切/撕成小块，火腿也切成差不多大小的片。其实用培根更好只是家里没有。
少量油炒香火腿片，如果炒培根则无需加油，小火煎会自己出油。
加入紫包菜，随后加入配料表里的所有调料。
完成了！无敌简单，但是很鲜～
南瓜燕麦蜂蜜粥
南瓜加燕麦，再加蜂蜜，完美的结合！
用料：
200g南瓜
20g燕麦
2勺蜂蜜
做法：
南瓜切丁，与燕麦同放入电饭煲，选粥功能，煮2次。或用锅在煤气上大火煮开，关小火煮1小时，其间多次搅动，待粥烂后即可。
按个人喜好加入糖或蜂蜜即可。
岀锅。
花菇炖鸡汤
用料：
400克鸡
五朵花菇
一勺盐
一勺料酒
五片姜
三克虫草花
三颗桂圆
两片当归
一勺油
做法：
干花菇泡发20分钟。剪去花菇蒂
姜切片，鸡肉洗净切块，开水加姜片三片焯鸡肉五分钟后捞出冲洗干净
热锅热油一勺爆香姜两片和鸡肉
放花菇，泡过花菇的水，料酒，当归，桂圆，虫草花，加水没过食材，烧开后转小火慢炖一小时
出锅前十分钟加盐一勺
花菇炖鸡汤完成
天麻乌鸡虫草汤
用料：
只乌鸡
克天麻
颗红枣
片姜片
根葱
勺料酒
克盐
做法：
1.乌鸡凉水下锅罩水。
2.祸里放少量油倒入乌鸡翻炒至锅内无水，中间放入葱姜料酒调味。
3.倒入开水大火煮沸，放入红枣虫草煮沸。转小火慢炖40分钟。
菇香烧豆腐
这个真心好吃……真的真的真的~~~~
用料：
香豆腐
香菇
豆瓣
花椒
做法：
香菇洗净去蒂切小丁粒儿待用
锅入油小火烧热，入豆瓣略炒出红油，入香菇转中火略炒出香，入香豆腐、花椒略炒一下，入清水转大火烧至汤汁收的差不多就好啦
玉子烧
用料：
3个鸡蛋
75-77克牛奶
一丢丢克盐
5-10克糖
做法：
把鸡蛋，牛奶，糖和盐放入一个碗中
把所有材料搅拌均匀（可以不用特别均匀）
拿出不粘锅。热锅后，倒油，然后用厨房纸擦拭，使锅中的油均匀。
倒入一层薄薄的蛋液，当蛋液开始凝固时，拿起锅铲把蛋液慢慢卷起。（不要让蛋液完完全全凝固，不然成品会过硬。）
把卷好的蛋液放在锅中最边。倒油，再用厨房纸擦拭（如果厨房纸还有油，可以直接用厨房纸擦拭）。
再次倒入蛋液，重复步骤四。
超级健康低脂 芝士蛋糕口感（不用奶油奶酪/8寸方盒/无油）
妈妈超爱吃芝士蛋糕，但是我真的怕她再长胖内脏脂肪过高对心脏不好。那就用自制酸奶做无油低脂但口感却很接近的伪芝士蛋糕吧。                     如果您自制酸奶放的冷藏静置时间不够长，或是比较稀的市售酸奶，建议减少酸奶用量（20g），并减少糖的用量（10g）。
自制酸奶变浓厚的方法见小贴士
用料：
5个鸡蛋
200g自制酸奶
200克）（市售稠酸奶也可
60克糖
40-45克（市售酸奶用糖
共60g粉类
比如
30克     玉米淀粉
30克     低筋面粉
或者
60g      只用一种
（粉类配着用口感更好哦）
其他
一小撮盐
做法：
食材全家福
蛋黄和酸奶搅匀
筛入粉类，z字形搅匀。这里如果觉得偏稀，可以再加入10g玉米淀粉。因为每个人制作的酸奶不一样，所以稀稠可能也不一样
烤盘装冷水/温水放烤箱下层，预热上火170，下火150，1小时
八寸方盘铺油纸
低速打发至粗泡
加入1/2的糖，高速打发至提起有长长的尾巴
加入剩下的糖，高速打发至提起有小尖尖
用铲子整理一下，开低速整理一下蛋白
1/3蛋白，用蛋抽搅匀，不用担心消泡，用硅胶铲的话半天搅不匀不是消泡更多吗  ps：千万🙅🏻‍♀️不要用电动的搅拌，那个太快了，混的过于均匀容易消泡！
所有蛋白，蛋抽搅匀
基本搅匀后，换铲子抄底搅拌，这里主要是有之前挂在盆边、盆底的蛋黄糊要刮下来，然后搅拌均匀
距离盒底15cm-20厘米（总之就是有一定高度）倒入蛋糕糊，这样能消灭一些气泡
拿起模具，距离桌面10cm正正当当的摔下，别歪啊，歪就撒了。摔这么两三次，磕出大气泡
放入预热好的烤箱，将定时改为25分钟，等到表面基本上色。
此时将温度改为上下火140度，继续烘烤20分钟（因为这个蛋糕比较大，又是水浴，所以烤的比较久）
烤好的蛋糕放在烤箱里一段时间再拿出来，烤箱门可以开一个缝。不然直接拿出来很容易回缩，不过回缩对口感也没有什么影响，就是体积会变的很小。
彻底放凉后放入冰箱，凉着吃口感很像芝士蛋糕，但是低脂哦
炸套环
小时候过年才能吃到的炸套环，非常的怀念，自己动手做，吃起来回味无穷。
用料：
一只鸡蛋
350克面粉
80克糖
50克玉米油
60克（可根据面粉干湿度适当调整）水
做法：
把所有材料和一起，面稍微硬点，醒一小时左右。
压面机压到最薄（6）挡。
切成宽3.5cm长6.5cm的薄片。
四层，中间拉一刀。
一头套起来。
油烧开后，小火炸，变色后捞出。
放凉后吃，香酥甜。