xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烘焙地球村——抹茶雪崩蛋糕
掀开围边纸，抹茶奶盖顷刻涌动而下，似雪花洒落，扑面而来的是极致的流动美感。柔滑的奶油，松软的蛋糕胚，甘甜的蜜豆混合着抹茶的清香，在鼻尖荡漾，在口中融化，是沁入心田的甜蜜。
用料：
# 抹茶戚风配方（单位：g）
51玉米油
10抹茶粉
110水
102低筋粉
81蛋黄
34细砂糖A
168蛋白
68细砂糖B
5柠檬汁
# 抹茶奶盖
40牛奶
200总统淡奶油
24细砂糖
30蜜豆
做法：
商用烤箱上火180℃，下火150℃；预热20分钟，蛋糕烘烤30分钟。

家用烤箱上火160℃，下火130℃。预热5分钟，烤25-30分钟。

家用烤箱温度仅供参考，大家根据实际情况决定。
准备28*28*3（cm）的小烤盘，在烤盘上垫好烘焙纸。
面糊制作。
抹茶粉过筛（主要过掉颗粒）。
玉米油添加进过筛后的抹茶粉。
搅拌均匀至无颗粒，拌好备用。
将水倒入另一个搅拌盆。
再加入过筛后的低筋面粉。
用打蛋器搅拌。以“一”字法搅拌（也就是横着搅拌，避免起筋），直到均匀无颗粒即可。
将提前拌好的抹茶（若出现抹茶沉底，需再次搅拌）加入。
一起拌匀。
再加入细砂糖A，搅拌均匀无颗粒。
蛋黄、蛋白分离。
将蛋黄加入抹茶面糊，搅拌均匀。
将细砂糖B全部加入到蛋白中。
入柠檬汁，一起放入厨师机，搅拌速度从慢到快，先用慢速搅拌，主要把细砂糖给溶解到蛋白里。
接着把速度调到中速打发至7分发（打发蛋白速度若过快，蛋白也越容易消泡），蛋白霜呈鹰嘴状即可。
将抹茶面糊倒入大号搅拌盆，再将蛋白霜分3次倒入抹茶面糊中。
翻拌均匀为止。
把搅拌好的面糊倒入烤盘中。
用刮刀刮平。
上下震动几下，震掉大气泡。
将抹茶面糊放入烤箱中，烘烤30分钟。
拿出，倒扣在垫有烘焙纸的烤盘上放凉。不用透气的凉网，这样蛋糕更加湿润。

烘烤完成后从烤箱拿出也要在桌子上震一下，排出热气，冷却后不易收缩。
在蛋糕胚冷却后，便可以做奶盖部分了。
把牛奶+总统淡奶油+细砂糖依次倒入厨师机中。
打到4-5成发即可，呈可流动的状态。

注意别打太过，造成浪费。
将放凉后的蛋糕胚倒扣。
用4寸的慕斯圈压出4片蛋糕胚。
将其中一片压出来的蛋糕胚放到碟子上，涂上一层薄奶油。
另外一片4寸蛋糕胚用一个2寸的模具把中间的一部分压出来。
镂空出一个2寸圆孔。
倒入蜜豆。
在蜜豆上面抹上一层奶油。
再将切割下来2寸蛋糕胚，平切开一半。
盖住蜜豆。

加奶油起到黏贴蛋糕胚的作用。
用围边纸包住蛋糕，倒入打发好的奶油。
奶油厚度和蛋糕高度保持一致即可，最后再撒上抹茶粉。
拿走围边纸，美味的抹茶雪崩蛋糕便完成了~
像雪一样融化似铺在蛋糕上，令人垂涎欲滴。
轻轻地从中间切开或挖起一勺，一股诱人的抹茶奶香窜进鼻子。
清新的香气更是在整个口腔中弥漫而开，回味无穷。
这个春天，我听见雪落下来的声音，你呢？
素炒香菇
对于爱吃蘑菇的人应该是一道美味吧。哈哈 反正我觉得挺好吃
用料：
8个香菇
2个青椒
适量胡萝卜
两瓣大料
适量大豆油
做法：
热锅，倒入植物油，在七八成热的时候放入干辣椒和大料，等待炒香之后捞出不要。然后放入备好的香菇，青椒，和胡萝卜翻炒三分钟，放一点酱油和盐，再翻炒一两分钟就可以出锅了！
桂花红枣小圆子
小圆子如何才能煮的Q弹？
1、必须热水下锅，不然小圆子会在水中散架的；
2、浮上水面后即可关火，小圆子浮上水面，表示已经全熟，多煮会糊散；
用料：
1小碗小圆子
10几颗红枣
若干干桂花
500ML水
30克冰糖
做法：
锅中下入浸泡过2个小时的小红枣，烧开后下入冰糖，改小火煮10分钟
下入小圆子，用铲子推几下，防止小圆子粘锅
用小火煮至小圆子浮上水面，即可出锅，出锅后撒上干桂花即可食用
白萝卜丝炒元贝（瑶柱）生酮
写生酮其实是为了方便减肥的朋友可以参考，放猪油因为猪油是个宝，不喜欢猪油的可以放色拉油，吃猪油的朋友记得千万别吃精细碳水（米饭和甜食），不然就要悲剧了。


我产后有胖，并且有脂肪肝，但是我吃素很多，百思不得其解，肥肉从来不吃，鸡皮也都是扯掉才吃，后来才知道不是肥油让我胖的，而是精细碳水，米饭，面食，甜食，水果。断了这些并且吃五花肉居然瘦了12斤，还要继续努力，过些日子再检查下，希望脂肪肝就消失了。
用料：
二十几粒泡发好的元贝
少许盐
一点点猪油
三个白萝卜细长型
做法：
把元贝泡发好，取一些元贝洗干净，放米酒（黄酒也可以）姜片，加水蒸一小时。
把萝卜刨丝。热锅然后加入猪油炒萝卜丝，翻炒一下加少量盐，炒软后再加些元贝和元贝汤，嫌腥的可以再加料酒，我喜欢海鲜腥味所以就不加了。炒一会看自己想吃硬的还是软的然后关火。
萝卜汤汁鲜甜可口。元贝超级好次。
川香烤兔腿
用料：
适量兔腿
适量料酒
适量姜粉
适量生抽
适量盐
适量花椒粉（粒）
适量孜然粉（粒）
适量辣椒面
适量植物油
做法：
兔腿洗净擦干划几刀，加上所有调料抹匀过夜。
烤盘铺锡箔纸，兔腿刷油，放入烤箱上下火200度40分钟翻面，继续40分钟。
翻面撒孜然粒15分钟，再翻面再撒孜然粒又15分钟。
干香的烤兔腿出炉，按个人喜好及烤箱脾气适当调整火候及时间。
椒盐虾菇
用料：
适量椒盐
10只虾菇
6瓣左右蒜
5片切丝姜
半个洋葱
适量葱
适量盐
1个青椒
适量料酒
做法：
将虾菇放入锅里加点盐过水，然后捞起，沥干水分
锅里加入油，然后放入姜丝，蒜翻炒，再加入青椒，洋葱继续翻炒，最后加入虾菇
最后翻炒好后小火加入椒盐，料酒，少许鸡精，继续翻炒几下，就可以关火出锅了
酥脆的炸香菇
用料：
50g干香菇片
50克面粉
1个鸡蛋
1勺料酒
适量调料粉
1勺酱油
做法：
称取50g香菇洗净
加入一只鸡蛋，50g面粉和适量水，根据自己喜好加料酒、酱油、调味料
搅拌均匀
入油锅炸至金黄
味道还不错，香菇味很浓
快手菜--腊肠蒸豆腐
上班回家来不及好好做饭，快手菜最合适
用料：
2根腊肠
1块嫩豆腐
1/3包榨菜
1小把大虾米
适量葱
3勺香油
3勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
葱切葱花
虾米放1勺料酒入微波炉转2分钟
腊肠切片
榨菜切碎
找个能放入一整块嫩豆腐的碗，底层铺上虾米和榨菜，然后放入一整块豆腐（我没有切），上面码上腊肠，淋生抽，洒盐，上锅蒸15分钟，出锅放葱花，淋香油！完成……！
酱爆茄子（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
500g茄子
5克糖
半勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
将茄子洗净、切小块。将糖5g、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺，调成调味汁待用。
打开智能炒锅锅盖，倒入一锅底的油，将茄子平铺在油上，淋上调味汁。
盖上锅盖，调至“爆炒”模式，将时间设为12分钟，开始烹饪。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
温暖治愈五分钟即🉑️的牛奶鸡蛋醪糟
牛奶🥛鸡蛋🥚醪糟据说是一道菜品，原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。
⚠️注意⚠️我的配方是两人份的

快手又营养，但是要记得动作快，看好做法，做到心中有数，东西摆好，方便倒入，一气呵成肯定会成功！
2）也有人直接在牛奶中加入葡萄干一起煮的，这个我感觉随意，就是坚果一定不要一起放进去煮，软了影响口感，坚果是熟的，刀背一拍会散的那种哦！😁
3）枸杞的话，水冲洗一下之后就可以撒上去了！
西北人很爱的一道菜（我感觉是甜品）

有机会可以去西北转转转转😜
用料：
2-3勺酒酿
1个鸡蛋
250克牛奶
做法：
醪糟就是酒酿的米的部分，我说的2-3勺是带一点点汤汁的部分，不然也容易糊
锅中先倒入牛奶，开中火，加热至我图片中的边缘360度冒小泡泡的时候放入小苏打搅拌
小苏打是可食用的烘培小苏打哦，别搞错了！加进去马上搅拌，没有犹豫和思考的时间的，因为牛奶马上要往上溢出的节奏吖
加入醪糟（要带一点点汁，不然也会糊）
鸡蛋事先打散，小苏打后面是醪糟，搅拌好，加入蛋液，最好是转圈淋下去！
蛋液加入后大火5秒左右，最多十秒，蛋花浮起就OK了！
点缀上坚果葡萄干黑芝麻就好了，如果有枸杞可以加一点点点缀，颜色会更漂亮！
电饭锅版蛋糕
疫情期间，突然想起来好久没有吃蛋糕了。
新家还没装修好，烤箱没法使用，那么做个简单版的电锅蛋糕吧！
小孩们都很喜欢吃，秒光！！🍞
用料：
8个鸡蛋
100克牛奶
80克玉米油或葵花籽油
130克细砂糖
130克低筋面粉
少许柠檬🍋汁
做法：
步骤一：准备所需材料，就开始制作松软到想煤蜂窝蛋糕吧٩😛۶
步骤二：分蛋🥚，蛋黄和蛋清各装一个盆里，蛋黄里放7个蛋黄（1个全蛋），关键是装蛋清的容器必须是无油无水也不能沾半点蛋黄（这个很重要），不然将无法打发蛋清！
步骤三：蛋黄里加入牛奶搅拌均匀即可，不用打发..只需拌均匀！注，电动打蛋器可使用0-1档搅拌就行。（时间不能不能太久）
步骤四：准备油和低筋面粉，低筋面粉要过筛备用，用干净无水的容器称好分量，油先用微波炉或煤气炉加热出现一点点纹路就行
步骤五：把加热后的油直接倒入备用的面粉里，用刮刀搅拌或翻拌...直到细腻状态
步骤六：待油面糊的温度降下来之后，将加入牛奶的蛋黄液与其混合至顺滑的状态即可
步骤七：打发蛋清，可滴少许柠檬汁更好打发，白砂糖分2次放用电动打蛋器高速档打发
步骤八：将三分之一的蛋白放进蛋黄面糊里，用翻拌的手法混合蛋白和蛋黄面糊，混合好的蛋黄面糊倒入已刷油的电饭锅内胆，按蛋糕键煮40-50分钟。
凤梨酥
这款好吃到爆的凤梨酥真的是不得不试，一试就会上瘾！时令菠萝做馅料，必定令你一时难忘。此配方转自女侠森森，thx
用料：
1个菠萝（熟+大）
适量冰糖/黄糖/砂糖
75克黄油
90克低筋面粉
35克奶粉
25克鸡蛋
20克糖粉
1克盐
做法：
菠萝去皮切丁，如果有高速搅拌机的朋友可以直接用机器把菠萝打碎，简单粗暴效率高哈～
菠萝尽量切细，切好后放不粘锅！不粘锅！不粘锅！里炒。。糖的分量不需太多，毕竟菠萝本身酸酸甜甜，如果太酸就放点糖就好
我用的是黄糖，这样菠萝上色更漂亮，我放了小半块糖而已
煮到菠萝汁收干即可，不可太湿，否则烤的时候就软了。馅料放凉备用
黄油加糖粉和盐打发成蓬松羽毛状，加入全蛋液打发到完全融合，最后筛入低筋面粉和奶粉拌匀，放冰箱冷藏半小时即可进行下一步
馅料和皮的比例1:1，即馅料15g皮15g。包好入模具压平
烤箱180度十几分钟，烤到表面金黄色即可
孕妇食谱之翡翠南瓜
今天再来一个孕妇食谱，也是超简单，营养高高的喔~看到菠菜就想起了小时侯看得 大力水手动画片，现在还记得其实大力水手不好看，但是每次想到大力水手干活前就说：我要菠菜！！~~我的菠菜！

 

所以菠菜 、西红柿、南瓜真的是很平常的食物但确实是很有营养的价值，不要轻易所以忽略，

 

所以这道菜名字很好听：因为南瓜很好看，就叫翡翠南瓜吧~
用料：
500G南瓜
1个西红柿
100G菠菜
做法：
菠菜切段；南瓜切小块；西红柿切小丁；姜切片
用油盐水焯熟菠菜，放入一点点的盐和鸡精拌匀，取出沥干水分，放入盘里备用
油锅爆香姜片，放入南瓜块快速翻炒，再加入西红柿丁、水、盐、糖，煮至南瓜熟了，盛出放上菠菜即可
COSMOPOLITAN大都会鸡尾酒
用料：
COINTREAU君度力娇酒
SMIRNOFF伏特加
蔓越莓汁
柠檬汁
冰块
樱桃
做法：
冰块+25ml君度+45ml伏特加+10ml青柠汁+蔓越莓汁补齐，放shaker摇匀。倒入冷冻的MARTINI杯中，樱桃装饰即可。
芝士香菇烤鹌鹑蛋
过年吃点这个，营养低脂，多吃不长肉。

      随着人们生活水平的提高，人们也越来越注重饮食的合理与适当的运动。肥胖人群健身不仅要增肌还要减脂，这就要求这样的群体，不仅要合理地进行各项健身运动，更要在饮食上下足功夫。

      减脂首先要在饮食上减少脂肪的摄取，增加蛋白质的摄入。制作减脂美食，食材选择很重要，低脂肪，高纤维，高蛋白，都是制作减脂美食的选择。今天，制作的这款芝士香菇烤鹌鹑蛋，就是一款特别适合健身减脂期人群食用的美味食品。

      芝士香菇烤鹌鹑蛋，选用营养丰富的新鲜香菇，奶香浓郁有丰富拉丝的芝士还有营养价值极高的鹌鹑蛋一起烤制。

      香菇是世界第二大食用菌，素有“山珍”之称，它的味道鲜美，香气怡人，香菇具有丰富的维生素，最特别的是含有维生素D原，经过日晒后的香菇与阳光中的紫外线结合，形成了易吸收钙质的维生素D，所以老人、孩子都应该多吃些香菇，利于钙质吸收。香菇中的脂肪酸，对人体降低高血脂特别有益。芝士不仅有漂亮的拉丝，而蛋白质也特别丰富。鹌鹑蛋补气益血，强盘壮骨，营养比同量鸡蛋高出两倍，而胆固醇却比鸡蛋低三分之一，所以减脂人群可以多食用鹌鹑蛋。
用料：
8个鹌鹑蛋
8朵香菇
50克芝士
2克椒盐
做法：
香菇洗净，用厨房纸将水份吸净。
摘去香菇柄。
放少许芝士在香菇里。
将香菇放在烤网上固定，香菇就不会歪了，磕入鹌鹑蛋。
再加上一些芝士。
烤箱190度预热好，将香菇放入烤箱。（ACA烤箱ATO-E43A这款烤箱特别贴心的设计了预约功能，特别好用）
上下管190度烤20分钟。
可以看到表面已有焦斑。
出炉，撒上椒盐，好吃到飞。
成品。
炸菠萝蜜丝
买了一整个菠萝蜜，想到没长大的菠萝蜜丝可不可以利用起来，就炸了一下试试。
选肥一点的菠萝蜜丝，炸出来很香甜，脆脆的很好吃。
用料：
少许菠萝蜜丝
适量黑胡椒粉
适量盐
适量淀粉
做法：
淀粉加水，加盐，加黑胡椒粉，搅拌均匀。
热锅热油，小火，用筷子一根一根放进油锅里，炸到金黄。满屋子都是香甜味。
炸好的样子
肥一点的咬一口还拔丝呢。感兴趣可以试一下
鱿鱼圈
快手菜
零失败
用料：
鱿鱼圈
面包糠
胡椒粉
盐
料酒
沙拉酱
番茄酱
鸡蛋
淀粉
做法：
鸡蛋打散待用！！
鱿鱼圈解冻洗净，放入料酒胡椒粉去腥，少许盐入底味待用！！
面包糠用深一点大碗装，便于稍后蘸时需要加压！！
干淀粉少许备用！！
锅内宽油烧热，鱿鱼圈蘸干淀粉然后抖净多余没蘸实的，再蘸蛋液，再投进面包糠碗内，抓一把洒在上面，用手加压，让其牢固的蘸满大量面包糠，轻轻投入油锅，炸制酥脆变色即可！！
根据个人喜好，搭配沙拉酱、番茄酱均可！！
Kale羽叶甘蓝熏三文鱼沙拉
聚会密集期，做个看着挺高大上听着挺健康的超简沙拉，适合懒人
用料：
1把Kale羽衣甘蓝
1只Beetroot 红菜头
适量Smoke Salmon熏三文鱼
适量Clear沙拉汁
1小块Feta cheese
可选熟南瓜籽/松子
适量苹果醋
适量糖，盐
做法：
提前把Beetroot蒸熟，大概切一下用苹果醋+一点糖盐+一些水腌泡; 也可以买现成的
聚会前一小时，把Kale绿叶撕碎清洗，浇上沙拉汁(自制或买，clear那种，不要creamy)
把beetroot, feta cheese 切小块撒上
开饭前把熏三文鱼现撕小块撒上，喜欢的话再撒点roasted南瓜子或松子
葱香肉松戚风蛋糕
不塌陷、不开裂的戚风哦⊙∀⊙！
葱香肉松味咸蛋糕，吃腻了甜戚风可以试试哈！用的后蛋法
用料：
个         蛋黄糊
蛋黄80克
牛奶63克
玉米油40克
盐2克
低筋面粉70克
小葱12克
肉松30克
          蛋白霜
蛋白160克
白砂糖30克
柠檬几滴
          6寸加高模具
做法：
70克低筋面粉过筛两次
肉松30克小葱12克
牛奶63克
加入40克玉米油
加入2克盐搅拌均匀
加入70克低筋面粉翻拌均匀
加入80克蛋黄
蛋黄糊
加入葱花肉松
30克白砂糖分三次放入蛋清里面打发
先低速后高速打发
预热烤箱200°
打到硬性发泡
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里面翻拌均匀
拌好的蛋黄糊放入蛋白霜里面翻拌均匀
倒入模具震两下，放入预热好的烤箱170度烤40分钟
出炉啦，没有开裂哦⊙∀⊙！
拿出来震两下，倒扣晾凉
用刀刮下边，准备出模
出模
切开看看吧
软绵绵
下午茶开动啦
两分钟快手菜~酱爆藕丁
本菜炒制时间估计也就两分钟，除了油之外，全凭一种调料，就是六月香豆瓣酱。对，你没看错，就这一种调料，它咸香甜都具备，你完全可以迅雷不如掩耳盗铃之势完成这道脆生生，而且滋味丰富的快手菜啦。
这是基本款，葱姜蒜都可以抛开的，就很好吃啦。或者花样还可以演绎下去，比如小嘟在家的时候，我就这样端上桌啦，小嘟不在家的时候，我和老妈吃饭，可就随性啦，或许出锅前在里面狠狠的加上辣子，去造米饭哈。
用料：
一节藕(照片中我用了两小节)
适量油
一大勺六月香豆瓣酱
做法：
莲藕处理好外皮，切块。
本菜除了油之外，唯一的调料六月香豆瓣酱，只需要一勺哦，基本一满勺。
锅烧热，倒入油，放入藕丁翻炒一分钟，加入一勺豆瓣酱和一勺水，继续翻炒，待酱完全和藕丁融合，大概又一分钟啦，关火。哦，忘说了一点，全程大火！
盛盘，享用噻！
低脂巴柳鱼派（燕麦派皮&南瓜夹心）
用料：
400g巴沙鱼柳
150g牛奶
1个柠檬（可选）
150g南瓜
1块咖喱调料
胡椒
60g燕麦
40g全麦粉
10g植物类油
做法：
首先准备好所有配料
牛奶倒入容器内，微波炉加热1分钟（加速烹饪的小窍门）
微波时准备好鱼柳切片
胡椒、盐、料酒稍微捏一下
咖喱、柠檬、面粉倒入热好的牛奶中搅拌均匀
拌好的咖喱酱料铺在容易底层，然后均匀铺上鱼柳片
随后铺上蒸熟捣烂的南瓜泥，无需调味。
先入烤箱，低温150度烤15分钟。
与此同时制作派顶，原料为燕麦，少量全麦粉和少量植物油。做法可参见我的苹果派/happy鸡肉派食谱。
将派皮铺在已经烤制过15分钟的馅料上，继续170度烤50分钟左右。派会滴汁下来，所以可以预先在底层铺上锡纸/油纸，方面清理。
家庭版南瓜饼
家里正好有个南瓜～然后去大润发买了糯米粉和豆沙就试着做了做南瓜饼～
用料：
一个南瓜
800克糯米粉
一袋豆沙
做法：
1.南瓜去皮切成块水煮～基本筷子试一下南瓜块软了即可撩出～捣成泥
2.加水磨糯米粉进行揉面～糯米粉要比南瓜泥多很多～我基本用了一个南瓜但是糯米粉用了1斤半～南瓜泥一点一点拌进去～会比较好～不然你会后悔的别问我怎么知道的
3.我是先弄成了南瓜圆子之后往里面加了豆沙～
4.加完豆沙搓圆压扁就是南瓜饼啦～可以在外面裹一层面包糠～我懒就没有弄了哈哈哈
5.平底锅小火煎至两面金黄即可啦～
6.美味哈哈哈哈哈哈
早餐系列—健康的全麦吐司🍞
阿咸大触的菜谱，记录生活📝。
用料：
200克高筋面粉
110克全麦粉
30克细砂糖
3克盐
15克奶粉
1个鸡蛋
3克酵母
75克淡奶油
90克水
15克黄油
做法：
把除了黄油和全蛋液的所有材料混合，揉成一个面团，揉出厚膜则放黄油，揉出薄膜则盖保鲜膜发酵至两倍大，手指戳不回缩，则发酵完成。
平均分三份，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟。
三个都擀平，从上往下卷起来。卷口向下，卷后静置10分钟。
卷口向上，面团竖着放，擀平，从上往下再卷一次。三个都如此做后，450g的吐司模具抹黄油，把面团放进去（卷口向下）发酵。
发酵到7分满，180度40分钟。如上色满意记得盖锡纸。
出炉，侧着放凉。
组织细腻拉丝。
成品。
蒜蓉白肉
用料：
1块带皮五花肉
1头蒜
1/3根葱白大葱
2根小葱
1小块姜
少许白胡椒粉
少许酱油、醋、盐、糖、香油
少许料酒
1/3个黄瓜
做法：
带皮五花肉，除去干净皮上的毛。
将肉切成2-3块，放入冷水锅中，再加入3片姜片、1段大葱段、少许料酒，凭借洗好加一点点醋。
姜片和葱段、料酒、醋主要是为了去腥。
开火煮，直至筷子能轻易串透肉就可以取出，过一道凉水即可。
煮肉的同时准备蘸料：
1.蒜去皮、切末备用。
2.取小碗，放入：小葱末少许，辣椒面、油辣椒、白糖、白胡椒面、生抽、香醋，混合后备用。
炒锅内加入油，油热后放入准备好的蒜末，炒香后加入调好的料汁，加入少许料酒，炒香后关火。
关火后加入白芝麻、小葱末和少许香油。
盛出作为蘸料。
将煮好放凉的肉切片。
片切的约薄越好。
摆盘：中间先放入黄瓜丝和大葱丝。
周围摆放切好的五花肉。
一切就绪，准备吃啦！
如果觉得蘸料不方便，可以将蘸料淋在摆好盘的肉上。
凉拌海带丝
在家拌的海带丝，用的都是家庭里常用的调料，主要的我有一种叫麻辣花椒油的调料，拌起来很是不一样。
用料：
海带丝
花椒油
李锦记生抽
麻油
香醋
蒜头
做法：
把海带丝用开水汆烫熟，用冷水冰镇一下，沥干水分
把所有的调料拌均匀
倒入海带丝拌匀
网红款~菠萝咕噜肉
最近在抖音看到的美食，好的东西与大家分享哟！很简单，第一次写多多包涵，希望大家喜欢，生活还是要有些仪式感，小姐姐们要好好吃饭好好爱自己哟♥
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
300克瘦肉
1个青椒
1个红椒
2勺番茄酱
4勺淀粉
少许白糖
少许生姜蒜
一勺生抽
少许柠檬汁
少许料酒
做法：
选食材，超市买了菠萝1个，红椒1个，青椒1个，瘦肉300g 
把瘦肉切小块~
菠萝咕噜肉准备开始咯~好期待 ♥
肉里放一个鸡蛋，盐，淡粉，料酒胭脂5~8分钟
哈哈哈切菠萝真的很麻烦，第一次切还把手切了 😂这个你们可以百度一下♥
泡5~8分钟哟，然后切成小块
青椒红椒切成小块~♥
放油将肉炸成金黄(可以多炸一下哟)炒完以后拿碗装起来，备用
喜欢芝麻，点缀一下下♥
放油，生姜 蒜 花椒，放青椒红椒，再放刚刚炸黄的肉，然后一起炒就好啦~♥
加入2勺番茄酱 白糖，翻炒一下下
加入2勺淀粉+水，再翻炒一下下
再加入切好的菠萝小块，翻炒一分钟就好啦~
由于个人原因喜欢芝麻，可以加一点点哟♥
咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）
端午节除了吃粽子，我们这里还有吃绿豆糕的习俗。
吃一块松软的绿豆糕，满嘴的甘甜与豆香，爽口清凉！
我今天做的这款，有别于传统的绿豆糕，
包入了现在很流行的咸蛋黄肉松馅，
一甜一咸之间，味道丰富了许多，
咸蛋黄肉松的咸香也正好可以化解绿豆糕的甜腻，
连平时不爱吃甜食的家属都一气吃了4块~~
咸蛋黄控们一定要试试呀🥰


★相关食谱：纯手工去皮的【绿豆糕】食谱👇
https://www.xiachufang.com/recipe/33906/
用料：
#材料：
脱皮干豌豆 （绿豆）250克
黄油 50克（可调整）
白砂糖 100克（可调整）
#馅芯材料：
咸蛋黄4个
肉松适量
沙拉酱适量
（用料可根据自己口味调整）
做法：
脱皮干豌豆 （绿豆）提前3、4个小时泡水涨发
放入电压力锅加水，水量略高过泡好的豆仁，“煮豆”程序煮到豆仁开花，一捏就碎
把煮好的豆子，放入破壁机搅打
现在有破壁机真的很高效，分分钟，就可以打得超级细腻
将豆泥倒入不粘锅中，加入黄油和白砂糖
中小火翻炒至豆泥成团，晾凉备用
来准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、沙拉酱
咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒
加入肉松、沙拉酱拌匀成团，可以根据自己的口味调整咸蛋黄或者肉松的用量
三种材料拌匀成团备用
冷却好的豆泥分成约40克/个，稍微搓圆
取一个压成碗状，包入约10克的咸蛋黄肉松馅料
包起来揉圆，放入模具中，倒扣压出即可成型（为了防止模具沾粘，首次压模时，可以在模具里涂上少许食用油）（PS：我的模具是50克/个）
依次做好，就可以享用啦！冰箱冷藏大概能保存3天左右~
湖北版快手藕圆子（藕丸子）
藕圆子不腻好吃，红烧，做汤，蘸酱各种吃法，老少皆宜。
用料：
一节藕
一斤五花肉
少许胡椒粉
少许盐
少许淀粉
少许生抽
少许料酒
少许姜蒜葱末
做法：
藕刮干净，如图
藕切碎
肉切小，准备剁，或者绞肉机绞
盐 胡椒粉 生抽 姜蒜葱末 料酒 淀粉搅拌
藕加进去，搅拌和肉糜和在一起
左手虎口挤，右手勺子一刮丢油锅就是个圆子形状
中小火炸
炸好了。成品图
红烧这样吃也可以下面条丢几个面条里面，做番茄汤丝瓜冬瓜汤都几个进去。。。都可以。。。
宝宝的可以炸熟了，蘸番茄酱吃。
红烧时，先这么炸下蒜末辣椒
紫苏杨梅爽
小学的时候和各年级包括初中的学长学姐们一起去一位老师家做客。老师家有七颗很大的杨梅树，两个人才能抱住的那种，我们一群人高兴坏了，摘杨梅洗杨梅吃杨梅，还在老师家住了一晚，第一次体会到离家心慌的感觉，还有回家时走在公路上抱着一大罐杨梅想要炫耀的成就感。总觉得小时候的生活感知能力更强大呢
用料：
20颗杨梅
1小把紫苏
50克冰糖
适量水
1小块生姜
做法：
杨梅清洗巴拉巴拉，放入小锅，加水稍高于杨梅，加冰糖
加热至冰糖融化，杨梅稍软。加热过程中切紫苏叶姜丝备用。
加入紫苏叶姜丝约1分半钟，过程中轻轻搅拌
装罐，放凉，冷藏，半天后食用，姜丝变成紫苏杨梅姜，你知道的。
羊肉丸子萝卜汤
第一次发菜谱，翻半天才只有这么一张图片，还是吃了一半才想起来照的
用料：
半根萝卜
500克羊肉
2勺料酒
1勺花椒粉
随意姜、蒜、葱
随意盐
1勺香油
1根香菜
做法：
羊肉剁碎，加入姜、蒜、料酒、花椒粉、盐、香油搅拌均匀;
萝卜擦成丝，冷水下锅，煮开后再加入些许冷水，将搅拌好的羊肉汆成丸子下入锅中;
煮开5至8分钟，出锅前加盐;
撒上香菜、葱花即可。
贵妇之💋～精致小点心
精致的点心不仅味蕾的享受，更是视觉的盛宴。午后的阳光，静静做着美味的甜品，心灵宁静，惬意。将自己亲手做的小点心给小朋友，给爱人吃幸福感也是爆棚。
      如果你工作压力太大，心情不愉快，不妨来制作小点心让自己身心愉快吧😄
      接下来，我们一起去做贵妇之吻吧😊
用料：
95克低粉
100克杏仁粉
50克细砂糖
少许盐
5克  看贴士抹茶粉
40克玉米油
20克牛奶
夹心
30白巧力
做法：
准备原材料
粉类过筛，混匀
手搓成沙状
再用力搓成团
预热烤箱，上下火170，用个小量勺成型，用力按实，用手往边边一推就很容易拿出来。
铺油纸，烤箱预热好就可以进炉，先烤10分钟，防上色盖上锡纸再烤15分钟。
晾凉，低火隔水融化白巧克力，挤夹心再网架上晾凉，就大功告成啦。
豆角炒肉丝
豆角炒肉丝
用料：
豆角
肉丝
生姜
料酒
酱油
醋
盐
味精
做法：
提前把肉丝腌五分钟，放料酒，些许生姜和盐。
把豆角切成丝，装盘，大蒜切碎
油热，放入肉丝，大火烧，肉丝表面金黄，倒入酱油，醋，加点水，盖锅，肉收汁后起锅。
油热，放入大蒜爆炒，然后把豆丝放进去，翻炒直至豆丝变得鲜绿，放入肉丝，翻炒，放点水，盖锅。大概两三分钟。ok！
小米发面饼
原打算做小米发糕，结果用料理机打小米糊的时候水放多了，索性加面粉和成面，烙成一个一个的小饼，结果意外的好吃。。
用料：
适量面粉
一碗小米
适量水
适量温水
适量酵母
2个鸡蛋
适量糖
做法：
小米浸泡至少一天，然后将水倒掉加两个鸡蛋用料理机打成米糊，加面粉，糖，油，鸡蛋，酵母粉和成面团发酵，待面团发酵成蜂窝状即可，拿出排气后擀成大片，不要太薄，然后用杯子压出一个个圆片，盖上保鲜膜再次醒发，醒发到小饼变得轻飘飘就好了。
平底锅刷一层薄薄的油，将小饼放入锅中，用最小的火慢慢烘，不停的转一下锅，让小饼受热均匀。
烙成一面金黄色翻面。
待两面金黄就可以出锅。
一股浓浓的小米香。
外皮酥香，内里宣软。
电饭煲闷鸡腿
单身狗的晚餐
用料：
三只鸡腿
一勺酱油
两勺生抽
一勺耗油
一勺白糖
适量葱姜
一勺料酒
做法：
鸡腿斜划两刀，方便入味。葱姜切好。
葱，姜，铺锅底
酱油，生抽，耗油，白糖，调汁
鸡腿腌制二十分钟
将鸡腿和料汁倒入锅。
加一碗清水，开闷。
半个小时后。出锅！
香菇萝卜小排汤
白萝卜小时候一直不爱吃，尤其是红烧的味儿。用排骨肉香和香菇的鲜可以带走萝卜的怪味，冬天里来上一碗鲜香的肉汤。
用料：
一段白萝卜
400克肋排/小排
几朵干香菇
一小把香菜
做法：
排骨洗净，用生抽、料酒、盐和生粉腌制片刻。
干香菇用水浸泡至彻底发软，然后切丝。白萝卜切小块
先在汤锅内放白萝卜块和香菇，大火煮着。同时起油锅放姜片，把排骨入油锅略煎，汤锅烧开后倒入排骨，烧开转小火焖半小时即可。出锅后可撒葱花和香菜末
冬瓜老鸭薏米汤
冬瓜老鸭薏米汤，是一款特别适合春夏季节的汤水，很清淡鲜甜的味道。
冬瓜一定要连皮一起煲，才会有清热解暑的功效，但是，记得要用刷子清洗干净。薏米，我很喜欢的一种食材，具有美白、
健脾的功效，爱美的朋友要多吃哈。煲汤的鸭子最好是选择老鸭，还有就是下锅煲汤前要用生姜、白酒煎过，再冲洗干净，不但可以去掉油腻，还能减少鸭子的臊味。
冬瓜比较容易熟，所以要先把老鸭薏米煲到差不多好了的时候，再放冬瓜进去，冬瓜煲半个小时就可以了。
用料：
半只老鸭
1500克冬瓜
150克薏米
1大块生姜
适量盐
适量白酒
做法：
烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄
翻面，继续煎至金黄
加入大约1汤匙的白酒，翻炒几下
把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下面冲洗干净油脂
冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6—8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时
冬瓜去瓤，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟
还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可
准备一碟用油，生抽煮开的酱汁
腊肠炒青椒
简单家常的美味
用料：
腊肠
青椒
蒜
生抽
做法：
腊肠煮20分钟切片
青椒斜刀切片、蒜切片
热锅倒油，油热倒蒜片青椒炒煸再倒入腊肠同炒，滳几滳生抽炒出香味，放少许鸡精出锅
牛肉炒刀削
食堂拉面窗口的新品，但只有晚七点以后宵夜时间才供应。试过几次饿到七点，但总是因为太饿了一口气吃太多，撑到后悔不迭…
认真观察了一下做法，所谓炒刀削，其实也基本是用煮的，才有那样浓稠的汤汁。

快手菜咱就不从和面开始了，从煮面开始哈😄刀削面我用的酿一村的，很劲道耐煮，市集有售。
用料：
胡萝卜丝
青椒丝
白菜丝or圆白菜丝
番茄or番茄酱
刀削面
不加就是素炒刀削酱牛肉
做法：
刀削面煮熟，不用煮太软。捞出备用，可过凉水防粘。
热锅凉油放入蔬菜丝翻炒，炒软放入番茄酱（不是蘸薯条的，中式熬煮的），如无可放新鲜番茄炒至出汁。加入切片的酱牛肉。
加适量水，放入盐、少许酱油调味。加入刀削面，用锅铲或筷子画圈搅拌均匀，防止粘锅底。待汤汁粘稠即可出锅。
加一勺西北油泼辣子，何止是完美，简直是完美！
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
（半罐）豆豉鲮鱼罐头
400克油麦菜
蒜
干辣椒
鸡精
盐
食用油
做法：
将油麦菜洗净，用厨房纸吸净水份，切成段；干辣椒用剪子剪成圈；蒜拍成蒜碎；罐头里的鲮鱼切成小块
坐锅点火，待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味
加入油麦菜大火爆炒，当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味，放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀
最后放鸡精增鲜起锅即可。（一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜，鸡精可以免放）
空气炸锅菜谱
用料：
空气炸锅               1台
做法：
麦香油条
金黄煎包
酥脆馒头片
炸春卷
香脆腐皮卷
香脆丸子
香脆炸饺子
烤玉米、烤红薯
彩蔬串串香
金黄炸豆腐
串串鲜牛肉
酱香排骨
麻辣羊肉串
童趣鸡米花
孜然羊排
美味牛排
香炸鸡腿
香烤鸡翅
盐烤带鱼
辣烤鱿鱼
香烤鱼块、蒜香大虾
柠香秋刀鱼
黄金薯条
香炸花生
土司面包
坚果大综合
石斛淮山杞子瘦肉汤
用料：
石斛，淮山，杞子，陈皮，里脊肉
做法：
里脊肉焯水，全部材料放入炖盅炖两半小时，加点盐调味。此汤可以润肺生津。
热汤朝鲜面/冷面（老家特色美食）
朝鲜面大多被称作冷面，因为更多的是冷汤做法，配上辣白菜，牛肉，鸡蛋，萝卜和水果丝，酸辣爽口，最是解油腻，特别适合夏天食用！
     在我老家吃的更多的是热汤做法，也更简单方便，每次回去必吃的早点之一！一碗热气腾腾的面汤撒上香菜，小葱，虾皮，再配上爽滑的现压面条，美味尽在碗中！
      正宗的冷面是现压制的湿面条，面条色淡黄，外面冷而内里温，柔软而有韧性。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成。原料的品质直接影响着冷面的品质！
     现压冷面营养丰富，而且具有药用价值！
用料：
1份现压冷面
适量香菜
适量小葱
适量虾皮
生抽
盐
味精
香油
做法：
同样上张真身照！这是新鲜的现压冷面！趁着软软的分成自己认为适合量的小份！一碗一份，这个需要冷冻保存！
我一般是一碗这个量，足够够的！
如果早上吃，可以提前一晚用清水将面泡上！我泡了三份！
泡好的面是这个样子的，已经松散开，颜色有点点发白！
需要烧一锅开水！
将香菜，小葱切碎和虾皮调味品全部放入碗中（香油最后放），浇上烧开的清水！这样面汤就做好了！是不是超简单！
重点来喽！面汤做好后，就是这一步烫面，将泡好的面条取出一碗的量放到漏勺中，放入开水锅，另一只手用筷子快速搅拌3--5下即可出锅，一定时间不要长！开水锅是全程开着的，过程不关火！
烫好的面是这样的！
直接加入碗中，滴上香油即可开吃！配上油条，肉饼也不错！
丝滑豆乳盒子蛋糕
这款丝滑豆乳盒子蛋糕，这个夏天火爆全球蛋糕店，很多小姐姐吃了根本停不下来。也非常适合很多私房售卖和配送~

这款蛋糕分为3个部分组成第一部分：豆乳酱部分，第二部分：乳酪蛋糕部分，第三部分：奶油、黄豆粉部分。
用料：
豆乳酱制作
200g黄豆
600g纯净水
40g蛋黄
40g细砂糖
30g低筋面粉
90g奶油芝士
乳酪蛋糕胚制作
200g牛奶
220g奶油芝士
110g黄油
50g炼乳
180g蛋黄
150g低筋面粉
8g泡打粉
370g蛋白
200g糖
6g塔塔粉
奶油制作
200g淡奶油
20g糖粉
做法：
首先制作豆乳酱准备所有的材料。
黄豆加水提前泡一晚，第二天放入豆浆机打好过筛，煮开备用。
蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌均匀，再加入过筛好的低粉搅拌至无颗粒。
加入煮开的豆浆，搅拌均匀。
电磁炉小火回锅加热煮至浓稠。
加入奶油芝士搅匀，用均质机打至细腻，装裱花袋备用。
首先准备所有材料。
将黄油、牛奶、奶油芝士、炼乳放入锅中加热至80度以上。
将加热好的步骤2倒入到过筛好的面粉和泡打粉中，将面粉烫熟。
将蛋黄加入步骤3中搅匀，降温至35度以下。
细砂糖和塔塔粉混合均匀，分三次加入蛋白中（粗泡、细泡、细腻），打至七成发鸡尾状。
打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中切拌均匀，倒入准备好的烤盘中放入预热好的烤箱烘烤。温度上火190度下火130度，18分钟左右。
将奶油打至裱花质地。
开始组装一层蛋糕体，一层豆乳酱，一层奶油，依次重叠三层，最后在表面撒上一层厚厚的黄豆粉即可。
完成
🍌巨快手巨香的肉桂酥顶香蕉核桃玛芬🧁（原味/莓果芝士夹心/巧克力味）🍇🍓
——Banana bread muffin——
以前特别爱做香蕉蛋糕（banana bread), 既快手又有多种变化性。这次决定换个风格做成小的玛芬，顶上是肉桂糖的酥顶，中间配上喜欢的混合莓果奶油奶酪或巧克力豆夹心。依然简单快手新手友好，咬一口外酥里嫩，特别棒！！🥰

这个方子够做12-14个小的玛芬。我用的是单个的硅胶模具，如果是铁盘的模具也可以，空的位置要加上水，尽量不要干烤：）
用料：
*干性材料*
120克中筋面粉 All purpose flour
3克小苏打粉
3克泡打粉
2克盐
适量核桃碎
*湿性材料*
2根熟透的香蕉（出现大量黑色斑点）
100克白砂糖
1个鸡蛋
40克融化的无盐黄油
*肉桂酥顶*
20克中筋面粉
2克肉桂粉
10克无盐黄油
60克黑糖（brown sugar)
*夹心*
适量混合莓果味奶油奶酪（或其他任何喜欢的味道）
适量巧克力豆
做法：
把熟透的香蕉掰成小块，再用叉子压碎。
混入其他*湿性材料*（糖，鸡蛋，融化的黄油），全部搅拌均匀，放在一旁备用。
把*干性材料*（面粉，小苏打，泡打粉，盐，核桃碎）混合均匀在另一个大碗里。
将湿性材料全部拌入干性材料，用叉子继续搅拌至看不见干粉为止。
制作酥顶肉桂糖：
把面粉，肉桂，黑糖先放入碗里搅拌均匀。将10克无盐黄油切成小块丢进碗里。用手指轻轻的一边捏着一边混合，逐渐把黄油捏碎完全融进糖面粉里面。
把玛芬模具内部涂抹一些黄油防粘！然后可以倒入面糊：
1. 原味：将香蕉面糊倒入玛芬模具四分之三的位置
2. 莓果味：将香蕉面糊倒入模具一半的位置，㧟（kuai）一勺奶油奶酪放上去，再加上一些面糊盖住。最终也是四分之三满。
3. 巧克力味：往剩下的香蕉面糊拌入适量巧克力豆，然后直接倒入玛芬模具至四分之三满的位置
把酥顶的肉桂糖均匀的洒在每个玛芬上，铺满即可 （图为烤出来的效果，即使是烤之前把肉桂糖铺得满满的，面糊膨胀之后可能也会顶出一些空隙～）
放入预热好的烤箱190摄氏度（375华氏度）烤18分钟。

从烤箱拿出来用筷子或牙签插进去再拿出来检查，如果筷子干净，说明内部已经烤熟。如果筷子上粘着湿湿的面糊，可以放回烤箱再烤2-5分钟。具体时间根据烤箱情况而定。

从烤箱中取出后放在架子上晾一会儿。温热不烫嘴的时候就可以直接吃啦！配红茶/咖啡刚刚好哦！！完美下午茶！！（虽然我第二天做早餐吃了嘻嘻）
鲜酵母白吐司（懒人省时版）
最近买的鲜酵母，发现鲜酵母这爆发力真心比干酵母厉害👍，成品口感好，老化程度明显比较慢一些，类似用种，我比较喜欢直接法吐司，鲜酵母弥补了直接法的老化延缓，超级棒！
室温22度
用料：
250克面包粉
180克蛋清（一个）+清水
3克盐
30克糖
15-20克植物油
8克（是干酵母的3倍）鲜酵母
做法：
把除酵母以外的所有材料先搅拌至无液体状态如图，植物油一起加入（不需要后油法），最后加入鲜酵母，放入厨师机或者面包机开启揉面。
面包机一直揉到面团光滑，声音比较清脆能偶尔听到面团打拍到桶壁的声音，就得时不时检查下膜和摸摸面团状态弹性，以防过度
我基本面包机这膜就不在往下揉了，可能有点点不够均匀，但是我默认它可以了
把面团平均分成3份，我是不静置的一次发酵吐司，分好团直接开始整形
先把面团擀成牛舌状，这一步也是排气，尽量厚薄均匀些
卷起成这样一个卷，三个依次整好再进入下一步
进行二次擀卷，一样要擀均匀，底部稍薄
卷成这样就可以放入吐司盒了
卷放入吐司盒尽量要留有空隙给面团长大
我是放入烤箱发酵，开35度左右，放一两碗温水，室温低的话就要看情况换水，自己把握
用吐司盒发酵大小最容易看，适当的量入模，发够8-9分就可以开烤了
烤箱提前180度预热好，把吐司盒放入烤箱开烤了，像这样微微上色了就要马上加盖锡纸，一层不够就两层三层，盖晚了上色就深了，当然有些人喜欢烤得油黑油黑那也随意，自己把握咯
我烤箱火候比较弱，加上鲜酵母它爆发力太好，烤的时间也稍长一点点，我烤了50分钟出炉也才这颜色，我很喜欢浅色，默认它不那么上火又皮薄
用了美颜，颜色其实比这个浅，高度特别满意
油焖大虾
首先去除虾线，清洗干净，其次到油，烧制7分下锅！炸至金黄色，（大概5分钟左右）捞出，然后放入切好的葱段和蒜瓣，炒香后放一勺番茄酱，放入大虾拌匀加水，放盐调味收汁！
用料：
随意大虾
5段葱段
做法：
首先去除虾线，清洗干净，其次到油，烧制7分下锅！炸至金黄色，（大概5分钟左右）捞出，然后放入切好的葱段和蒜瓣，炒香后放一勺番茄酱，放入大虾拌匀加水，放盐调味收汁！
首先去除虾线，清洗干净，其次到油，烧制7分下锅！炸至金黄色，（大概5分钟左右）捞出，然后放入切好的葱段和蒜瓣，炒香后放一勺番茄酱，放入大虾拌匀加水，放盐调味收汁！
奶黄流心月饼
用料：
咸蛋黄
克椰浆
克无盐黄油
克糖粉
克奶粉
克淡奶油
克细砂糖
全蛋液
克玉米淀粉
克低筋面粉
克吉士粉
做法：
提前一天先做馅
第二天做皮
孜然羊肉
用料：
克羊里脊肉
大概20块钱
适量孜然粒
适量孜然粉
适量耗油
克油
半个洋葱
适量淀粉
做法：
1.将羊里脊肉切成丁，丁的大小比蚕豆大点就行。
2.将肉丁清洗一下，放入碗中倒入耗油、孜然粉、一点点淀粉，搅拌均匀，腌制大概20多分钟，有时间的话，可以多腌一会儿，腌好后倒入点点炒菜油，搅拌匀即可。
3.将洋葱切成小块，先下锅翻炒一下，再将肉丁放入锅中一起翻炒，加入孜然粒，待羊肉变色炒熟后，装盘。（）
牛油蛋糕
用料：
0个鸡蛋
做法：
^_^ 周五晚饭前：
煮鸡蛋煮沸3mins 
洗衣烘干模式nmins

煮鸡蛋小火 10mins
如果不给力开洗碗机7mins

鸡蛋倒水敲碎放调味料进电砂锅9mins

鸡蛋加豆腐干和盐3mins

----------

六中午前：
ShopSSonline
预热原料鸡蛋

六晚饭前：
原料搅拌鸡蛋+糖粉3mins
加原料香草粉+低筋9mins

黄油隔水加热9mins 加入搅拌10mins
洗衣脱水模式30mins

原料倒入模具烘培
挂衣服13mins

晚饭，香肠蘑菇饭泡青菜9mins 之后44mins
你懂的水25mins
放入青菜1mins之后20mins

---------

日晚上：
煮蘑菇番茄白米饭
毛豆炒肉
用料：
500克毛豆
200克瘦肉
1个红甜椒
15粒花椒
4根小葱
2小块冰糖
2勺生抽
做法：
葱爆香，到入瘦肉，冰糖，生抽，炒到瘦肉变微焦
倒入用水焯熟的毛豆，甜椒丁，不断翻炒倒入少许鸡精，盐，不断翻炒，炒到毛入味即可
培根土豆泥窝蛋吐司🥓
香香的土豆泥窝蛋～作为快手早餐很棒了
用料：
1个土豆
1片培根
1片吐司
少许牛奶
1个鸡蛋
做法：
培根切小块，锅中炒香
土豆切小块，上锅蒸熟，加入少许牛奶压成泥
把炒好的培根加入土豆泥里面
把土豆泥培根堆在吐司上面
中间打入一个鸡蛋
烤箱180度烤20分钟即可
8寸巧克力蛋糕
家里有一大块巧克力，为了消耗它，巧克力蛋糕来了
用料：
4个（挑大个的）鸡蛋
60克低筋面粉
100克（20克加入巧克力里融化）细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
20克可可粉
200克巧克力
几滴柠檬汁
做法：
称好所有材料，蛋清蛋黄分离
提前把巧克力和牛奶混合再加入20克的糖隔水融化，蛋黄里加入玉米油搅拌均匀
再把巧克力液倒入蛋黄里拌匀
蛋白里加入几滴柠檬汁打发至鱼眼，加入剩下80克糖的三分之一，打发至纹路加第二次糖，打到出现细泡加入第三次糖，然后一直打到出现大弯钩就可以了
取三分之一的蛋白加入巧克力液里拌匀
再把巧克力蛋糕糊加入剩下的蛋白里拌匀
倒入膜具，放入提前预热好的烤箱中层上下火150度烤40分钟即可
芋头马蹄沙
最想念的广州的糖水之一。
用料：
三颗小芋头
八颗马蹄
20克马蹄粉
600毫升水
一颗鸡蛋
适量冰糖
做法：
马蹄粉20g用100ml凉水融化备用。
小芋头蒸熟切小块。
马蹄剁成泥。
鸡蛋打散。
烧开500ml水，倒入马蹄泥，加适量冰糖，大火煮一分钟，撇去沫子。
生马蹄浆倒入马蹄糖水，边倒边搅拌，小火煮一分钟。
倒入芋头块，小火煮一分钟。
关火，倒入蛋液搅匀成蛋花即可。
自制的鱼皮花生
用料：
200颗花生
200克面粉
2个鸡蛋
适量黑芝麻
适量白糖
适量油
做法：
面粉十鸡蛋十白糖十芝麻揉成团备用。
花生米除皮
用面粉把花生米包裹起来
上锅炸，炸之金黄色出锅
拧干油装盘，吃一颗嘎吱脆，香香甜甜的。
厨房小白的鸡蛋单饼
单饼是青岛市场上常买的材料。用来做大葱卷饼什么都可以。非常便捷～
因为南方人不会揉面。。买到就高兴。。
这几天发现另一种做法。非常不错!
快手便捷好吃  必须放鸡蛋!
用料：
个鸡蛋
2单饼
个青椒
克肉沫
勺酱油
克盐
勺老酒
克食用油
做法：
小火，平底锅不粘锅，放一张单饼，然后铺上炒好的材料。一定要水干一点。不要汤汁。
我今天用的青椒沫炒肉丝沫，也是比较干的。跟炒菜一样。炒熟。放点酱油盐跟糖。 然后放鸡蛋。搅拌好料。铺到饼上。再放上另一张单饼 用小火烤着。。差不多的时候。翻另一面。。然后烤得差不多。就可以出锅里。饼有点香味的。。硬一点，脆脆声，用筷子一戳。。有点脆皮的感觉就行。。不要焦了!
出锅。小心烫。。。
切好
开吃拉!
失败面包再利用一煎面包片
仍然是想尽办法解决失败面包
用料：
适量面包片
少许黄油
做法：
小火热锅，融化黄油
用刷子蘸取锅中黄油刷在面包片上，两面都要刷（面包很能吸油，直接扔锅里煎，可能会煎的不均匀）
锅中还有剩余黄油的话，用铲子润开（不够刷面包片的话，可以再融化点黄油）放入面包片小火煎，底部最容易上色，记得挨个换下位置，直至两面上色，改刀成你喜欢的形状，装盘即可，外脆内软，还很香哦
红枣花生粥
用料：
100克大米
10枚红枣
45克花生
1段山药
做法：
山药洗净去皮切滚刀块
花生﹑红枣用水冲洗干净，沥干水分
锅中加适入两碗水
把山药﹑花生﹑红枣放冷水中，盖上盖子中火煮开
煮开后把大米放进去
米放进去后，用勺子把融化开的米搅拌一下，防止粘锅
边煮边搅拌，过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了（速度吧，10分钟就熬好了）
盛到碗中，就可以享用了
简单易上手营养多谷物欧包
原方出自于游东运老师的紫米软欧，因为喜欢这款口感，又想吃硬脆的外皮，于是自己改动了一下配方，结合软欧和硬欧的做法，我自己加大了水量，操作有点难，配方已改成合适水量，初涉欧包，做的肯定是不标准不完美的，也非正经的欧包，此贴仅为自己参考记录之用，不喜勿喷
用料：
液种部份：
100克法国粉(王后)
100克全麦粉
1克鲜酵
200克水(水温22-24)
法国老面：
125克T65法国粉(王后)
2．5克盐
1．88克鲜酵
85克冰水
主面团:
800克A：T65法国粉(王后)
60克糖
460克冰水
400克B：液种
150克老面
18克盐
30克C：鲜酵
60克黄油
120克D：熟紫米
30克蜂蜜
20克胚芽
20克亚麻籽
20克黑芝麻
20克白芝麻
150克核桃仁
做法：
先把A部分的混到无干粉，冷藏水合一小时
加入B部分
基本混匀后加入盐
继续冷藏水合半小时
此时已经有面筋形成，再次搅打至8成筋
打光滑
黄油和酵母一起加入，慢速拌匀
打到9分筋时下干料，我一般不会把筋度打足，要不然下干料后会打过头
紫米和蜂蜜拌匀
先加紫米，稍拌一下，加干料全程低速
胚芽等加入
加入核桃
出缸
天气热起来，水合法可以很好的控制面温，22-24度之间，干果料如果不均匀，可以用切拌叠加的手法混合均匀，室温一发50分钟
两个三次折叠翻面继续松驰半小时，如果感觉面团很稀摊，可以增加一次折叠，轻柔的，尽量不要破坏气孔
分割成350克一个面团，滚圆松弛
搓成橄榄形放进发酵布，我的布还没到货，用了宜家的布
二发40分钟后割包，烤箱提前一小时放入石板最高温预热，和重石一起，入炉后在重石上倒水制造蒸汽，转上火210，下火170，25分出炉
羊肉汆面
我们爱吃面条🍜，所以，想尽办法做各种面条。两人份的量。
用料：
克羊肉片200
油2勺，葱半根，大蒜5--6瓣，花椒30粒，料酒2勺，酱油2勺，糖少许，盐少许。
做法：
切好的大葱和蒜片
之前吃涮羊肉剩下的羊肉片，放在厨房纸上。
放油
放花椒
花椒炸糊后捞出不要，关火，油温降下来后放蒜片，开火，快速放入羊肉片，滑散。
放料酒，放酱油。放点儿糖。
炒出颜色，快速放入葱。关火。出锅。不用放盐，
可以开吃了
半根萝卜
两人份的白菜
可以配上白菜，萝卜。
电饭煲焖饭
懒人这样吃越不错哦
用料：
一根腊肠、
一小根红萝卜
些许青豆
做法：
腊肠切薄片，萝卜切丁，青豆，洗净备用
锅里下米洗好，
放水（按煮饭量稍多一点）放些油盐搅下
米上放上备好的食材，盖锅煮饭，煮好先焖会儿，食前放点酱油搅拌
叉烧鸡蛋面
叉烧鸡蛋面
用料：
300g鸡蛋龙须挂面
一个鸡蛋
若干叉烧
若干寿司黄瓜条
少许香葱
做法：
煎蛋，烧水，下面，盛出摆叉烧
鸽子汤
俗话说：一鸽赛九鸡，说的就是鸽子的营养价值高
用料：
一只老鸽
适量枸杞
若干大枣
若干老姜
做法：
买活的鸽子，现在宰杀。回家会，洗干净，切大块，过滚水
砂锅加入温水，盖过鸽子肉，放入上述说的材料
大火煮开，转小火慢慢煲2个小时，中途不加火
老妈配方的泡萝卜
为了以后做饭给傻蛋吃存的厨艺爆表的娘亲亲传口述菜谱
用料：
半根萝卜
适量，2瓣吧蒜
2勺，参照图片的勺子白糖
半勺，千万不能多，参照糖的勺子盐
浇一圈半那么多白醋
浇两圈半那么多生抽
浇半圈那么多，主要为了调色老醋
浇半圈那么多香油
随便扒剁泡辣椒
做法：
萝卜切片，放碗里
蒜切小粒粒，放萝卜上
放上盐，糖，勺子介么大
把其他东西都浇上去，随心地浇，喜欢酸就多加醋，喜欢甜就多放糖
剁辣椒，狠狠加，这才是精华
拌起来，放一晚就可以次了~盖不盖盖子随意
酸菜土豆排骨煲
用料：
150克排骨
1个土豆
2片姜
1勺料酒
1包酸菜
2勺白醋
适量盐
做法：
倒一勺料酒 切2片姜加冷水把排骨焯下，在用冷水冲洗下，加适量水继续熬排骨 
酸菜洗下直接切小，土豆削皮后切小块
把酸菜土豆倒进排骨汤煮，大概20分钟就可以啦！！口味重的可以加点盐 🧂 因为我喜欢酸所以加多两勺白醋，不喜欢可以不加
电饭煲版腰果花生仁牛轧糖
好朋友生日，准备一份小礼物，手工牛轧糖简单容易上手，这款原料也很简单
用料：
100g牛油
250g花生
100g腰果
220g奶粉
360g棉花糖
做法：
软化黄油，烤熟花生仁还有腰果备用
黄油放入电饭锅，等融化，放入棉花糖，倒入腰果花生仁搅拌
等冷冻切块包装
成品啦
包装好
燕麦黑芝麻核桃硬酥饼干（简易）
孩儿他爸喜欢硬硬的饼干，所以做了这个，除了燕麦，还放了芝麻核桃葡萄干，美味又营养！
用料：
3个鸡蛋
一小把黑芝麻
一小把葡萄干
250g即食原味燕麦片
15g红糖（可以只放红糖30g）
15g白砂糖（可以只放白砂糖30g）
30g玉米粉
做法：
以上材料全都放在一起搅拌均匀，基本上没什么水分，如果感觉太湿太黏，再放点玉米粉
平铺到烤盘的油纸上，可以用保鲜膜套手上推平，省的粘手。
用搅拌铲划出线，方便熟了掰开。
放入预热五分钟，上下160度的烤箱里，烤30分钟。
香喷喷的饼干熟了！好吃！
排骨山药汤
用料：
4块排骨
适量山药
做法：
排骨放锅里熬，水加到差不多锅的三分之二，大火烧开，小火熬一个小时
放入山药熬二十分钟，大火烧开，放入一点点盐即可
西葫芦鸡蛋饼
软糯好吃，适合当早点哦
用料：
2鸡蛋
半个西葫芦
半个胡萝卜
一小半洋葱
适量黑胡椒粉
适量面粉
做法：
将西葫芦切成丝，加盐放入碗中，静置15分钟以上，出水，把水挤干
打两个鸡蛋在碗里，加入盐和黑胡椒粉。放入西葫芦，切丝的胡萝卜和洋葱，加入适当的面粉。
平底锅加油，等锅热，小火煎鸡蛋饼，等成型后，翻过来煎另一面。
出锅。
酸辣毛豆藕丁
绝对是配米饭或汤面的开胃小菜！
用料：
节藕
克毛豆
个彩椒
生姜
克葱花
勺香油
勺醋
克盐
勺生抽
我这没放干辣椒
做法：
配料（姜丝，搭配莲藕）。
1.锅里放一点点油，先炸生姜和干辣椒，然后放藕丁 2. 再加入毛豆（我这的毛豆是冷冻的，很容易熟，只需要点一点水滋润即可；如果是新鲜的，这时需要和藕丁加水煮至毛豆熟）3. 然后加彩椒，炒拌均匀后，加入适量的盐 4. 起锅前，加入一小勺醋和香油，撒入葱花。出锅。
开吃啦，配米饭或汤面是很好的开胃小菜！
参鸡汤
天气渐渐转凉适合吃些汤汤水水的滋补一下，参鸡汤不紧不油腻还特别的滋补、养颜、去燥、补气、补血，健身的小可爱都知道鸡肉的脂肪含量特别低，所以这参鸡汤是再好不过的选择了。
用料：
1只三黄鸡
100g糯米
三颗红枣
1根人参
10-20个枸杞
10-20个莲子
6瓣蒜
2段大葱
2片姜
1支牙刷
做法：
食材大集合。
鸡洗干净备用。
鸡屁股、脚趾甲去掉。
人参的头部去掉。
用牙刷清洗人参。
糯米清洗干净。
加入凉水泡24小时。
枸杞洗净泡10分钟。
莲子洗净泡1小时。
葱姜蒜洗好备用。
部分葱、姜蒜如图放入鸡肚子里。
1颗红枣+泡好的糯米放入鸡肚子。
最后用牙签封好鸡屁股。放入砂锅中。
其他剩下的所有食材，葱姜蒜+人参+莲子+枸杞+大枣都放入砂锅中。
加冷水抹过鸡。
烧开憋屈浮沫转中火煲制1个半小时。期间看好砂锅避免溢出。
参鸡汤煲好后不要开盖子在闷10分钟出锅。
㊙️一滴油不放的七味烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺海盐
适量手磨黑胡椒
适量莳萝碎
适量葱姜蒜粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量香草籽粉
适量花椒粉
做法：
鸡翅洗净 擦干水分 鸡皮那面用刀子划开两刀 放海盐➕黑胡椒粉➕葱姜蒜粉➕孜然粉➕辣椒粉➕莳萝碎➕香草籽粉➕花椒粉 腌制1小时（这里海盐可以多放一些 煎的过程中会流失盐分 不会很咸）
平底不粘锅 不放油 冷锅 把腌好的鸡翅皮朝下 均匀地码放在锅中 中火 盖盖 煎7-8分钟后 翻面 继续中火盖盖 煎7-8分钟 这时 你的鸡翅两面会出现胶质 可以根据个人口味 再撒些莳萝碎 孜然粉 辣椒粉 两面分别再盖盖 煎5分钟
鸡翅表面呈金褐色 就可以出锅啦 四周的油全部是鸡翅本身的鸡油哦 这样的鸡翅 吃起来好吃无负担
滋滋作响让人欲罢不能 无油快手又好吃的烤鸡翅 你还等什么🤔
燕麦小酥饼
我家经常用超市买回的即食燕麦打成粉状，几乎每天都可以用到。做面食和点心的时候经常会放一些。万一做粥的时候太稀了，还可以撒一把进去救急。
原本就是为了吃得更健康和放心才在家里自己做甜点，所以减糖减油也是想了很多办法去实践。最近一直在用液体状的加拿大枫糖来做甜味剂，因为饼干和司康饼之类点心除了粉类，是需要用包括油脂在内的液体状成分去黏合起来的，道理很简单:放了液体状的糖，油就可以相应地少放一些了。就这样实践了很多次，慢慢积累了一些适合在家做来吃的简单点心方子。吃起来既能解馋，身体负担也少了。
看到下厨房已有的燕麦饼干方子都是燕麦片去做的，所以把自家用燕麦粉的贴出来抛砖引玉，大家实践中如果还有什么更好的改进办法，欢迎留言。
用料：
60克低筋粉
40克燕麦粉
约5克小麦胚芽（可以不放）
适量肉桂粉
一丁点盐
1/2小勺泡打粉
30克玉米油
20克枫糖
20克牛奶或豆浆
做法：
先把低筋粉、燕麦粉、泡打粉、盐、小麦胚芽、肉桂粉混合均匀。
用打蛋器把枫糖和油混合均匀，倒进粉类，用刮刀和匀。
慢慢地分次倒进牛奶或豆浆，一边倒一边继续用手混合，直到变成稍微有一点点粘手的面团。
把面团分成每个重8克的小球，放到烤盘上压扁。
烤箱预热上下火180度，烤15分钟左右。拿出来晾凉就可以了。
玉米红萝卜冬瓜鸡蛋汤
用料：
适量红萝卜
适量玉米
适量冬瓜
一个鸡蛋
一两片姜
少许糖
适量盐
做法：
切丁。
翻炒。
加水。
加蛋。
盛起。
漂亮的鱿鱼卷-私人方法
要过年了.想不想在亲戚朋友面前露一手？鱿鱼价不高.基本人人愛吃.那些爆炒鱿鱼卷啊.想想都流口水.可是.鱿鱼卷太考验刀功了.我每次做.我爸都说我的卷切的特好.我做厨师的姑父也夸过我.哈哈！然后.我也没告诉他我是怎么切的.现在.我教伱们好不好？我还没告诉过任何人呢！
用料：
二只鱿鱼
一把剪刀
一个老式刀片
做法：
鱿鱼和剪刀准备好
二边的角顺根部剪下来！
顺切口这.把薄膜撕下来.这个二边都有.二边都撕！
撕完是这样的！
鱿鱼筒顺一边剪开
剪完打开.把里面所有杂物去掉!
然后也把表面那一层撕下来！
然后把鱿鱼放菜板上.准备这种刀片一个！
用一边的头部.倾斜成45度角.从鱿鱼底部的边开始划.这一定要45度角！刚开始没经验.划一二道就会找到感觉.
这是划好了的.还不错吧！
然后把鱿鱼转下方向.竖的开始划！刀片用一头的前面.竖的拿.不用倾斜了.注意啊！
这是划好了的...哈哈.简单吧！
然后用菜刀把处理好的鱿鱼先切条再切块！
锅里放水.丢二片姜.烧开..
烧开后.马上把鱿鱼放下去！
搅动几下.鱿鱼变白成卷了速度关火！
放凉水里面冲洗！
捞起备用..想怎么吃就怎么做！
酱汁大肉包
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
200克前腿肉泥
20克葱姜水
生抽酱油盐适量
1根胡萝卜🥕
2个冬笋
做法：
冬笋和胡萝卜洗净切丁过水
打碎
葱姜水分次加入肉泥朝一个方向搅拌上劲，加入生抽酱油和盐。切些葱白放在肉馅上，烧热油浇上，激发葱香，
拌匀
包好入烤箱低温35度发酵30分钟。注意观察包子发酵情况，因个人烤箱决定发酵时间！
上笼蒸十五分钟，关火闷5分钟。完美！
软炸杏鲍菇
用料：
半只杏鲍菇
1个鸡蛋
适量干炸粉
做法：
杏鲍菇切片，鸡蛋打散，炸粉装盆备用
杏鲍菇入蛋液搅匀，再入炸粉盆搅匀，使每片杏鲍菇都均匀地包裹上炸粉
锅加少许油，将杏鲍菇一片片地入油锅，中火煎炸
炸至双面焦黄后即可出锅
装盆依喜好调入椒盐、五香粉或孜然等调料即可
想念小舅的白菜炝锅面（电饭煲版）
跟小舅一家的关系超级好。以前上初中的时候在老家然后离小舅家特别近，没到周末的时候小舅一家就会来看我给我带好多吃的，所以从初中开始体重就涨涨涨！一到冬天我就特别容易生病，然后就会请假住在小舅家，小舅就会给我煮这个面再加一个荷包蛋，吃完浑身暖暖的！这几年小舅的身体也不是太好，痛风折磨着他然后今年冬天又得了带状疱疹。哎，就是说不能离家里人太远！

转回正题，冬天来一碗热汤面好幸福！

白菜梆如果太厚的话最好片薄一点

为了明天的考试今天晚上提前把汤煮好所以明天只要煮开放进面条就可以啦

我放的油偏多因为电饭煲倒油的时候会偏到一边好烦人！最好还是少放油不要学我
用料：
随意白菜
一个鸡蛋
一小把木耳
一人量面条
适量盐
适量酱油
蒜3瓣（葱看个人接受程度）蒜（葱花）
适量油
适量水
做法：
蒜切碎，白菜洗净切成图上那样，然后泡发木耳
按电饭煲快煮键，倒油，油热了以后放进蒜末煸炒至炒出香味
然后先放白菜梆煸炒╮(╯▽╰)╭这样后面白菜梆熟了白菜叶就不会煮烂
炒软了放酱油，我放了两勺，就是普通的生抽。然后煸炒到白菜梆上色的时候放进白菜叶
白菜叶稍稍变软了以后加入水，也是适量哦
水开了加入泡好的木耳，然后下面条。加适量盐
水开的时候打个鸡蛋进去，这样容易打出荷包蛋
面好了来吃
牛肉云吞/饺子（可做婴儿辅食）
龙凤胎小宝宝一岁五个月了，早上喜欢吃肉肉的食物，最喜欢吃饺子云吞，一口气15个饺子轻松搞定，虾皮是可以补钙，牛肉补铁，这个馅料包饺子云吞都可以，大人就正常配料的量，小朋友的话，盐这些就少放点，最后下锅煮的时候可以放点紫菜，增加汤和云吞的鲜味
用料：
适量饺子皮/云吞皮
适量牛肉
适量半肥瘦猪肉（可不加）
适量芹菜
适量香葱.姜
适量盐/白糖/胡椒粉/生粉/酱油/花生油
1个鸡蛋
几滴芝麻油/香油（可不加）
适量虾皮
适量花生油/猪油
做法：
主要食材大集合，可以纯牛肉，也可以像我一样加一点肥瘦相间的猪肉，增加口感，纯牛肉包的饺子小朋友也超级喜欢吃，所以加不加猪肉都不会改变口味哈
把牛肉猪肉加快，然后加些姜剁成肉泥，想省事的可以搅拌机直接搅烂，但是我小孩不喜欢搅拌机打烂的肉，喜欢有些肉粒感的，所以我一般都手剁，肉不多一会就剁好了
剁好的肉泥放进碗中，加入切碎的芹菜和香葱，再加一些虾皮补钙以及增加鲜味
打进一颗鸡蛋，加入花生油或猪油，加入生粉，盐，芝麻油，生抽，胡椒粉，白糖后，把肉馅搅拌好
这是搅拌好后的样子，时间不紧张可以放置几分钟腌制一会
按照自己喜欢的云吞/饺子形状包好
可以下锅煮好啦，煮的差不多了加点冷水，等冷水烧开加点紫菜，出国撒点香菜或者葱就可以开吃啦，我这次包的是云吞，避免放进冰箱会冻住，所以就拿云吞盒子分开装，放进冷冻即可，想吃了无需解冻直接丢开水锅里就好啦！