xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒鸡翅
用料：
10个鸡翅
1听啤酒
适量姜
适量老抽
一小段葱
2瓣蒜
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量料酒
做法：
鸡翅用刀上下划三刀方便入味，加入盐，料酒，老抽适量，腌二十分钟左右
葱斜切成片（如图）姜蒜切粒备用
热锅热油，下入葱姜蒜爆香，放入鸡翅，中火煎鸡翅，两边变色，倒入啤酒，mo过鸡翅，老抽适量，大火烧开，盖盖子，转小火，炖熟，就是筷子可以戳透没有血水出来，就OK，大概三十分钟以内，如果锅里还有汤汁，大火烧开收汁，这个过程要不停翻炒以免糊锅，汁收完如果甜了放盐适量，关火加入鸡精蚝油翻炒均匀，出锅装盘
圣诞饮品-热巧
最热巧千万不要放可可粉，一定要用巧克力噢🍫
用料：
适量巧克力
一杯牛奶
一小撮糖
适量棉花糖
做法：
牛奶中加糖；
加入巧克力豆；
搅开到融化；
倒入杯中；
铺一层棉花糖；
用喷枪烤一下棉花糖；
刨点巧克力碎屑撒上。
鸡肉玉米肠
不知道从什么时候开始，孩子喜欢逛超市的时候让我给他买鸡肉玉米肠，市售的鸡肉玉米肠保质期都是半年，估计放了不少的防腐剂，吃起来总觉得不是那么放心。想想，去年都能做脆皮肠，今年就换成鸡肉玉米肠吧
用料：
350克鸡胸肉
60克玉米粒
25克香辣沙拉汁
10克生抽
10克蚝油
1条猪肠衣
做法：
准备好做鸡肉玉米肠的主要材料
鸡胸肉洗净后切成小块
用刀把鸡胸肉剁成鸡肉泥
把鸡肉里放入碗里，加入玉米粒
加入25克香辣沙拉汁
再加入生抽和蚝油
把所有的食材混合搅拌均匀
在漏斗上抹一点油，把猪肠衣套在漏斗上
把鸡肉泥从漏斗口灌入猪肠衣里
把灌好的鸡肉玉米肠用绳子打结分成若干段
用牙签在鸡肉玉米肠上扎一些小孔，把空气挤掉
把鸡肉玉米肠用衣架晾起来吹干肠衣上的水汽
鸡肉玉米肠晾干后可以放冰箱冷冻保存
把鸡肉玉米肠稍微清洗一下，并剪掉捆绑的绳子
鸡肉玉米肠放到烧开水的锅里隔水蒸
鸡肉玉米肠蒸到两面都是白色就是蒸熟了
鸡肉玉米肠放凉后会变色，属于正常现象
蒸熟后的鸡肉玉米肠可以放冰箱中冷冻保存，想吃的时候加热就可以了
八月龄辅食｜哄娃神器无添加的宝宝虾片
小红锅在手，每个盘都不能浪费，虾饼做起来！哄娃神器，香哭隔壁小孩～
用料：
50克剥好的虾
20克玉米淀粉
15克辅食油
25毫升左右温水
芝麻少许
做法：
除了芝麻，所有食材用料理棒混合打成酸奶状，水可以适当添加
芝麻加到虾泥里，家里刚好只有白芝麻，有黑芝麻加黑芝麻，除了一样香还更好看
装进裱花袋里
小红锅max预热好，挤入四小个。计时3分钟左右，取出放凉即可！
迷你香气扑鼻的虾饼就完成了

装进辅食盒里密封
试试吧～
我是皮皮麻麻，在无数次翻车、无数次越挫越勇中完成的食谱～家有小月龄宝宝一枚，欢迎一起讨论辅食呀！
牛肉片红烧黄豆芽
牛肉要挑选好了，做出来好吃没的说。
用料：
自制辣椒酱
牛肉
黄豆芽
生姜、葱花
老抽、生抽
盐、味精
做法：
牛肉洗净切片备用，葱花生姜切好备用。
豆芽洗净，用热水浸泡一会儿把表面的一层皮儿捏出来扔掉，捞出放到盘子里备用。
锅里倒入油，葱花生姜如果炸几秒，放入牛肉翻炒均匀，随后放入老抽、生抽、自制辣椒酱，加少量的水，继续翻炒。
放入豆芽一并翻炒，炒匀后加少量水盖上锅盖焖着。
差不多要熟的时候放入盐、味精即可。
正宗闽南炒米粉
1.胡萝卜去皮洗净切丝，韭菜择洗干净沥水切小段
2.豆芽菜择洗干净，沥水
3.卷心菜洗净沥水切细丝
4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟，立刻捞出过凉
5.米粉入沸水锅中略烫，快速捞起过凉
6.2汤匙色拉油热锅，加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮开
7.加入米粉，用筷子翻均匀
8.加入氽烫过的蔬菜，翻拌均匀至水分收干，装盘
9.淋上肉燥酱拌匀即可
用料：
200g米粉
1/8颗卷心菜
1/4根胡萝卜
50g豆芽菜
50g韭菜
2汤匙色拉油
3汤匙肉燥酱
2汤匙红葱酥
2/5杯高汤
1汤匙生抽
1茶匙芝麻香油
少许白胡椒粉
做法：
胡萝卜去皮洗净切丝，韭菜择洗干净沥水切小段
豆芽菜择洗干净，沥水
卷心菜洗净沥水切细丝
将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟，立刻捞出过凉
米粉入沸水锅中略烫，快速捞起过凉
2汤匙色拉油热锅，加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮开
加入米粉，用筷子翻均匀
加入氽烫过的蔬菜，翻拌均匀至水分收干，装盘
淋上肉燥酱拌匀即可
燕窝的炖法
用料：
3瓶纯净水
2盏燕窝
做法：
将燕窝泡在纯净水里，完全末过燕窝
燕窝泡发两小时左右，就会明显大2-3倍。
泡发两小时后再换一次水
泡发四小时后，根据燕窝的纹理顺理开。
最后再用纯净水将梳理好的燕窝，在纯净水里打转旋转清理1-2次
干炖：不放任何水，将燕窝放入容器内炖30-40分钟左右，左右5分钟放入冰糖。
燕窝放入容器中，待凉透后放入保鲜后存储，即吃即用。
减脂好伴侣：黑米杂粮饭团
黑米有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉，是一种营养价值很高的药米。黑米富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养物质，还含有维生素c、叶绿素和花青素等有益成分，经常食用有补血、补肾和抗衰老等养生功效。黑米杂粮饭团是奕奕同学最喜欢的早餐/中餐之一，搭配西兰花／黄瓜／什锦蔬菜汤，营养全面，美味可口。
用料：
50%黑米
30%糙米
20%糯米
一个鸡蛋
适量肉松
适量牛肉／鸡肉
适量美乃滋
适量番茄酱
做法：
黑米、糙米、糯米按比例混合浸泡六小时以上，电饭煲煮熟(用糙米模式)。
放上鸡蛋肉松牛肉鸡肉等。
可根据口味加入美乃滋、番茄酱、花生碎，这个小朋友比较喜欢。
也可加入辣酱、白糖调味，根据个人偏爱。
包起来即可。
也可用海苔包裹成条状。简单、美味。
烤面包干
香甜酥脆的面包干不论是作为开启一天的早点还是平时解馋的小食都是不错的选择。暑期在家，老爸经过精心琢磨，数次实验，研制出这款美味的面包干，成为我每天的期待之一。
用料：
6片面包片
60ml鲜牛奶
40g炼奶
15g蜂蜜
30g黄油
15g白糖
做法：
上火110℃，下火100℃，预烤15分钟，收去面包片中水分，使成品口感酥脆。
将牛奶、炼奶、蜂蜜、黄油、白糖按照比例煮沸。
将煮沸的配料均匀涂抹于面包片正反两面。
上火120℃，下火110℃，烤20分钟即可。
美美的面包干就出炉啦~
孜然牛肉
在小红书的“文师傅不退休”辣椒炒牛肉学过来的，自己再加了点孜然，味道可真好！
用料：
适量牛肉
2勺孜然
3-4瓣蒜果
3-4片姜
适量生抽（可少量）
适量老抽（上色）
适量（少量）料酒
2勺淀粉
2勺嫩肉粉
1勺盐
1勺白糖
1勺蚝油
适量葱段
3-4个杭椒
做法：
先把牛肉切成块（稍微厚一点点），洗净过滤血水，然后放入碗中。在碗中加入1个鸡蛋（搅拌好后放入），嫩肉粉，酱油，生抽，抓拌均匀。再倒入淀粉（我用的玉米淀粉），稍微多一点点，搅拌均匀，腌制半小时。
准备好配料：蒜果，葱段，杭椒，姜片。
半小时后，在锅中放较多的油，把牛肉放下锅炸，炸到变色捞出。
锅洗净后，在锅中烧热放油（稍微多一点点），大火，快速的加入蒜果、姜片、杭椒、一勺蚝油、一勺盐、一勺老抽、一勺白糖、一小勺料酒，翻拌。之后加入牛肉翻炒，如果颜色较浅可以再稍微加点酱油，大概上色之后，加入葱段和水淀粉（淀粉加点水），翻拌。最后差不多了，就加入孜然粉，快速翻炒一下就可以出锅了。
可以看这个。
和这个。
酥松脆奶香曲奇
马上要正式开学啦，做好了每天加班的准备，干粮绝对不能少。来着知名酒楼的方子，绝对不踩雷哦～
用料：
120克黄油
75克糖粉
30克玉米油
45克牛奶
200克低粉
做法：
黄油，室温软化。砂糖，可以用细砂糖，也可以用细砂糖磨一下成为细粉。试过直接用粗砂糖，也是可以的，但是要打到糖融，时间要长一些。
打发的状态，是黄油的颜色变浅，体积变大。然后分3次加入玉米油继续打发。
打发到黄油玉米油全部融合，分3次加入牛奶。继续打发哦。一定要分次加入牛奶，一定要把这次加入的牛奶打到完全吸收（混合物均匀不分层）才加入下一份牛奶。
打好的状态如图，非常光滑细腻。这里标注一下：黄油加糖打发后，加入玉米油打发，这个时候混合物只有脂类会很软甚至有点流动性（尤其是天气热的时候），在加入牛奶打发后，会混合物的纹路又会变得清晰。就是上图的状态。
打至牛奶完全吸收后，筛入面粉，搅拌到均匀无干粉即可。用翻炒（好像炒菜那样）的办法搅拌哦。
挤花。如果天气太热，要放冰箱冷藏一下下再挤花。但是不要冷冻，因为太硬挤花会很痛苦。
烤箱预热。如果没有上下单独调温，预热175℃，达到温度后曲奇放在烤箱中层，一定是中层哦。如果有上下单独调温，那么上管180℃下管170℃。就是上火比下火稍微高一点。如果有风热，也开上。
烤14～15分钟就可以了。还是那句话，各家烤箱脾气不一样，烘烤的温度和时间都要根据自己的烤箱来微调。
烤好，热的时候会有点软，放凉了就酥脆了。彻底晾凉后，记得拿密封袋或者密封盒装好哦。
清炒藕片
又水又甜又好看的清炒藕片，图片网上找的，薄厚度和我切的一致
用料：
适量葱
藕片
适量淀粉水
小米椒
做法：
白色莲藕切薄片，越薄越好
加小米椒，翻炒至熟
加入适量淀粉水，大火翻炒几下加葱花即可关火
豆沙大皇冠
用料：
250g金像高粉
150g低粉
200g红豆沙
2个（约120g）蛋
140g牛奶
60g糖
3g盐
4g酵母
60g黄油
做法：
面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大
发酵好的面团取出排气，擀开成长方形
把豆沙馅用裱花袋挤上
上面盖保鲜膜，用擀面杖轻轻擀一下，这样做馅很容易均匀
卷起，收口
放入模子中，收口朝上。（收口朝侧面应该会更好，下次试试。）
放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满
取出，烤箱预热165度，中下层，45分钟。上色过深时盖锡纸
烤好后取出即刻脱模
红豆入锅加足量水熬煮软烂，用搅拌器打成泥，加糖，油翻炒至粘稠即可。（自己做油不用太多，糖也随意，但这样做好的豆沙无法保存太长时间，最长一周。）
【黑芝麻全麦贝果】低脂健康营养三合一
家里正好有好几包台湾朋友送的黑芝麻粉，就做个黑芝麻贝果吧~

近几年贝果特别火，这个面包圈虽然与甜甜圈看起来有几分相似，但味道和口感却大相径庭。

因为在烘烤之前在沸水里煮过，让面包提前“结皮”，内部组织无法撑开面包的表皮，内部组织绵密，所以比一般面包更有嚼劲。

为什么说贝果比较健康？因为相较于其他很多甜面包而言，贝果含糖量和含油量都比较低，还可以做成无油无糖的版本。另外，相较于白米饭而言，贝果的GI值（升糖指数）也比较低，不会造成血糖的急速上升，对于正在控制体重的健身狗和减脂狗来说，是喜闻乐见的呀！而且，贝果比一般面包有嚼劲多了，不能吃太快。细嚼慢咽可以刺激我们的中枢神经，预防饮食过量哦~

有人问我为什么这个贝果表面这么多小泡泡，我请教过在国外做面包的朋友，他告诉我说低温发酵就会容易产生这样的小泡泡。这叫“鸟眼”，其实是好的现象哦~
用料：
150g高筋面粉
80g全麦面粉
20g熟黑芝麻粉
10g熟黄豆粉
3g盐
10g咖啡用黄砂糖
3g即发干酵母
140g水
10g黄油
做法：
粉类先入缸，再加入水（可以不要全部倒进去，预留一些看面团吸水程度）。正好家里剩下很多做驴打滚买的黄豆粉，就放了一些下去增加香味和营养，没有黄豆粉的可以不放
除黄油外的材料揉成团后加入已软化的黄油揉均匀。不想加黄油的亲们也可以忽略黄油，只是做出来的口感会干一些。
揉成光滑的面团
（如想冷藏发酵的话，可以在室温放十分钟之后放入冰箱内冷藏一晚。）
平均分成6份后分别滚圆，醒发约15分钟让面筋松弛便于下一步整形。
简单介绍一下两种贝果的整形方法：
1. 有接缝：取一份面团擀成牛舌型；
卷起来后
在一端压成窝状，把另一边包裹起来，底部捏紧，呈圆环形
2. 无接缝：
取一面团，用拇指在面团中间戳一个洞，注意要戳到底，然后用两手慢慢把洞抻开即可。
把整形好的贝果胚放在油纸上，室温（25-28摄氏度）大约发酵25-30分钟左右。
1升水加50g糖烧开（不加糖也可以，加糖了会香一些，上色也会漂亮一些）。
糖水煮开后保持中火微微沸腾的状态，把贝果胚放进去煮，每面煮25秒用滤勺捞出滤水放进铺好油纸的烤盘中。
放进已预热好的烤箱中，175-180度烤20分钟左右至上色即可。
成品~
切开夹点东西就是一顿美味的早餐了~
超级快简的咖喱饭
简单一点，是因为想吃又懒🙈🙈
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2分之一块咖喱块
两块鸡胸肉
适量盐
一点点十三香
做法：
肉、胡萝卜、土豆切成块，加点葱，第二步，锅里加油→下肉→变色→加盐→十三香→下葱→炒出香→放土豆胡萝卜→炒炒➕水→慢慢熬
熬的差不多了，土豆软了，➕这么一半，再熬一会化掉咖喱块→尝尝味道→可以加点生抽调调味，根据自己喜欢的口味再调一调
本来是想榨汁的，然后蒸一下，结果没榨成，倒进刚刚的咖喱锅里加了一点水煮了一下，味道出奇的好喝，意外的小惊喜🍵
酱爆牛蛙
用料：
辅料区：
5只牛蛙
4片姜
5瓣蒜
半个洋葱丁
1个青椒丁
腌料区：
1勺半生抽
1勺料酒
若干淀粉
爆炒区：
1勺郫县豆瓣酱
2勺六月鲜豆瓣酱
1小勺糖
做法：
1、将牛蛙清洗干净后，剁成块（别太小，容易烂掉），用腌料区的用料腌制5分钟左右（腌制期间可以准备辅料）。2、锅烧热放入多一些的油，把腌制好的牛蛙倒入锅中（不要倒入腌制的汤）翻炒片刻，盛出备用。3、锅中加入少许油，依次加入葱姜蒜，青椒丁，洋葱丁。翻炒片刻，加入爆炒区的酱料（我是把酱料和糖放入小碗中，加入少许水搅拌好，免得手忙脚乱），煸炒一会儿，加入牛蛙翻炒，淋上少许料酒，调成小火盖上锅盖焖一下。4、大约1分半钟后打开锅盖，中大火翻炒收汁。
香喷喷的出锅啦！
桃胶红枣银耳莲子枸杞羹【超低卡路里】+【美容养颜】
仙女敲黑板！经期结束之后第一周，是减脂补血的黄金时期。在此为大家介绍一道减脂补血的大杀器 - 桃胶红枣银耳莲子枸杞羹。

桃胶功效：通便养颜，高膳食纤维，提高新陈代谢
银耳功效：肝脏排毒，滋阴养颜，提高免疫力（非常多的蛋白质和维生素D）- 真真燕窝的平价替代品
桂圆干功效：抗氧化，抗衰老，养血安神
枸杞功效：专治脸色蜡黄的利器，外加降血糖
红枣：养颜补血
莲子：清热祛火，降血压

最近沉迷减脂，所以对卡路里摄入十分斤斤计较。但这样一碗只要115卡（大概2-3个猪肉饺子的热量），比一般的代餐饼干/奶昔热量都低。经期之后来两碗，保证你吃完面色红润，身材苗条！
用料：
30克桃胶
10颗红枣
半朵银耳
18克桂圆干
4克枸杞
16克莲子
半片蜂蜜糖片
做法：
准备食材：
a）桃胶泡水20小时，目的是把杂质全部泡出来。有空的话中间换一下水。
b）红枣，枸杞，银耳，桂圆干泡水半小时到一小时。
a）桃胶，莲子，桂圆干，银耳，半片蜂蜜糖片下锅。
b）大火煮开后，转小火，盖上盖子煮30分钟。
c）30分钟后放入红枣，小火继续煮20分钟。
d）放入枸杞，小火继续煮10分钟。关火。
红枣和枸杞下锅之后颜色就非常好看了。你可以这个时候吃，但是我非常建议大家尝试盖着盖子继续闷一小时甚至更久。你会发现汤会越来越粘，颜色越来越鲜艳。
大家看一下这美丽粘稠的汤汁！赞美优秀的银耳和桃胶！
给大家推荐一下太古的蜂蜜片糖，不会太甜，只放半片卡路里也没有很高。
喜甜的或者水放得多的话可以放一整片。
抗糖的仙女们可以考虑用赤藓糖醇作为替代品，但是不要一次放太多。我也是买的太古的（太古请看看我！是不是可以考虑给我打个广告费）
食材卡路里一览
这样一大碗满满的胶原蛋白只有115卡！你还在等什么！心动不如行动，赶紧做起来喝起来！疫情过后面色红润，身材苗条。做全公司（学校）最美的那个仔！
麻辣肠煲仔饭
我一直喜欢吃麻辣肠，更喜欢吃用麻辣肠做的煲仔饭。但是现在外面买麻辣肠动辄好几十元一斤，实在是贵的可怕，其实原材料成本不高，主要就是人工成本贵，还有就是风干后缩水，斤称要少一些，再加上外面买的有店铺租金，所有这些都是要买方承担的，所以一斤肠合下来几十元也是正常的。在饭店吃煲仔饭贵自然是不用说了，腊肠更是少的可怜。那就自己做！
首先我找了一天空闲时间，做了两种口味的肠，另一种玉米热狗肠，请翻看我之前的文章有写过具体做法，这次主要介绍一下麻辣风干肠，以及用我自己做的麻辣风干肠做的煲仔饭。
不过做风干肠要冬季再做，那个时候温度低适合做风干肠，夏季不适合做，不过腊肠煲仔饭是可以一年四季吃的，所以肠做好了随时拿出来，做自己爱吃的煲仔饭还是很好的。风干腊肠保质期也长，风干后更是可以放在冰箱冷冻保存，那保存时间会更久一点，半年是没问题的，随时吃随时从冰箱拿出来就可以了。
用料：
#麻辣风干肠
500克猪后腿肉
适量肠衣
20克白酒
15克辣椒粉
5克麻椒粉
3克五香粉
15克盐
10克糖
#煲仔饭
300克大米
3根自制麻辣肠
1个鸡蛋
1颗油菜
少许油
10克生抽
10克蚝油
10克糖
适量香油
适量小葱
做法：
首先把肠衣用清水洗去表面的盐粒，里外都用清水洗干净
然后把葱切成几段，姜用刀拍一下这样姜的味道会比较浓，找个盆接一些常温水，把肠衣在葱姜水里泡半个小时去去腥味。我买的羊肠衣比较细，最多就2厘米粗，要想做粗一点的肠可以买猪肠衣，猪肠衣大约3.8-4厘米粗。
泡肠衣的时间我们把肉处理一下，先把猪肉去皮，肥肉、瘦肉切片或买肉的的时候搅成肉馅，用白酒把肉拌匀
然后把所有调料倒进肉里拌匀，因为调味料有辣椒建议戴上手套，避免灼伤手的皮肤，所有调料拌匀后，这时候满屋子就飘着带着酒香的麻辣肠的味道，真是让人垂涎三尺呀！此时我们让肉和调料在一起腌制一会。
接下来就是灌香肠了，肠衣泡好了挑出一根来，借助灌肠器（这个灌肠器某宝买的话买家都会送的，还有手套和打结用的绳子卖家都会送的）先将一根肠衣一端慢慢撑开套在灌肠器的嘴子上，然后慢慢把肠衣都套在灌肠器的嘴子上
在肠衣的尾部打个结
把肉馅填进灌肠器内，拧紧盖子后旋转手柄，一点点把馅料送进肠衣内，这时候左右手要配合好，一只手拧手柄，另一只手慢慢送肠衣，辅助肉馅均匀灌进肠衣内。
肉馅都灌好后，用棉线根据自己喜欢的长度给肠打结
灌好的香肠用手拍打一下，这样做好的香肠肉会很紧实，然后用绳子绑成一节一节的，用80度左右的水把香肠表面清洗一下，这样风干的香肠会更好看，用针或牙签在香肠上扎小眼
挂在通风阴凉（低温环境下）的地方风干15-30天，腊肠风干的过程会有表面泛油、水分蒸发，外皮收缩褶皱的变化，肠的颜色也会由生鲜肉的红色变成暗红色。 小贴士：肠如果在室外风干的时候注意不要被雨淋，要防止被老鼠偷吃，如果有个通风的过道，但是有屋顶的地方是最好的，风干好后的肠放在冰箱冷冻保存就行了。
大米提前泡2个小时，准备一个不沾底的砂锅，锅内侧刷一层油
把泡好的大米倒进砂锅中，加水刚刚没过大米就可以
大火把水烧开
盖上锅盖调成小火焖10分钟。
焖煮大米的时候把油菜用开水焯一下
腊肠斜刀切成片，生抽、蚝油、糖、香油倒在一个碗里调成料汁，这些准备工作做好后
大米饭也就煮的差不多了，这时顺着锅边淋一圈油，然后把腊肠摆在米饭的一侧，油菜摆在另一侧，米饭的中间像煎鸡蛋一样放一个生鸡蛋，盖好锅盖依然小火再焖5分钟。
这最后的五分钟里你能够听到，锅底米饭被煎出锅巴的咔啪声，时间到了打开锅盖把调好的料汁淋在煲仔饭上
吃的时候分三个层次吃，首先要把最上面有调味料和腊肠的一层翻开，吃中间的白米饭，一粒粒的甜香软糯的纯白米饭香，这种香是稻米带给我们最纯正的香味；然后用筷子把锅底锅巴翻上来，这个锅巴恰到好处的话，应该是金黄色的，厚度约一厘米左右，这个锅巴也是煲仔饭的精华部分，绝对不能放过！我恨不得整锅饭都是锅巴才好，一不小心暴露了我是锅巴的喜爱程度！然后就该吃第三层了，那自然是拌了料汁挨着腊肠的那一层米饭了，这层米饭因为吸取了腊肠的精华，浓郁鲜香、肥瘦相间，让你唇齿留香回味无穷呀！小葱是用来装饰的，不喜欢的可以不放。
凉拌紫甘蓝
用料：
一个紫甘蓝
做法：
炒芝麻（先热锅到锅里没有水，倒芝麻，小火炒香）
紫甘蓝切丝。
加盐抓匀 （盐要多一些），腌半小时-1小时出水
切蒜泥
把紫甘蓝腌出来的水控干。放蒜泥，糖，醋（糖醋比例1:1），味精，拌好。
另起锅，4成油温炒葱油。倒进去。 再淋些麻油（5汤勺）。
另起锅，4成油温炒葱油。倒进去。 再淋些麻油（5汤勺）。 
可以用个碗倒扣在盘里。  撒上芝麻。

可以加些香菜什么的。
减肥第十餐·四日午餐
用料：
半盒扇贝
2个鸡蛋
1小把韭菜
2个小米椒
1瓣蒜
半片姜
薄薄一层油
1滴香油
少许盐
少许鸡精
少许生抽
少许醋
做法：
扇贝做法：把蒜末 辣椒  葱姜炒香，放一点生抽、鸡精、醋，香油可以放一点。鸡蛋另外炒好放，最后放韭菜。切忌炒太长时间，扇贝肉和鸡蛋会变老。譬如今天的我……
油抹一层，放入半瓣蒜末，放入花菜，生抽，醋，出锅。一定要看好火……
在家简单做部队风味小火锅
用料：
1包味好美部队火锅底料
少许金针菇
少许贡丸
少许虾
少许香菇
少许蛋饺
少许午餐肉鸡肉
少许鱼豆腐
少许小香肠
少许花菜
少许金针菇
少许泡面
少许油豆腐
少许青菜
少许香菜
少许火锅年糕
做法：
感谢下厨房让我申请到了味好美火锅底料，各种风味
材料全部准备好
这次我用了这款部队锅风味火锅底料
锅中挤入火锅底料
放入500毫升水，一包底料是100毫升，底料和水的比例是1：5
搅拌均匀
把易熟的菜等会儿放，先放不易煮熟的菜，先煮八分钟，再放剩下的菜煮两三分钟
哇哇哇！看着就好好吃
装盘盛出
天气冷的时候，在家煮一锅小火锅吃吃是不是很方便
下饭必备(白菜炒肉）
用料：
1棵小白菜
1块猪肉
适量盐
适量味精
6片姜
4个红辣椒
做法：
1将肉洗净切成薄片，娃娃菜洗净切碎备用
2锅加热倒入少许食用油，把肥肉炒出油
3炒到微焦状态，倒入瘦肉，酱油，盐，红辣椒，姜片翻炒两分钟，加入适量的水盖上盖子煮5分钟
4加入小白菜翻炒熟透，撒上味精出锅
简单快手
干煸肉末豆角
用料：
2个干辣椒
3克盐
20克肉末
200克豇豆
2瓣蒜
5克糖
5粒花椒
做法：
切好
切好
先蒸一下，然后油煎一下豆角
一起翻炒
秋季养生灵芝粥
立秋之季即是养生保健之际，今天给大家推荐一款养生粥，众所周知，喝粥是调理脾胃很好的方式。这款粥主料是灵芝，中医认为，灵芝的功效很多，有抗肿瘤、保肝解毒、防治心血管疾病、提高免疫力等功效，可以养心安神，补益气血，止咳平喘。灵芝是最好的食疗，因为没有任何副作用，所以老幼都可以吃，灵芝粥性味平和，不受疗程限制。
用料：
3g灵芝粉
20g虫草花
20g红枣
10g枸杞
1:1（一量杯约250ml）两种米共一量杯大米，糯米
一勺腰果酱
2勺香菇酱
少许盐
做法：
这个分量可以够一家三到四口人吃。
虫草花泡入一碗冷水，大约泡20分钟。
将淘好的米放入电饭锅中，枣子和枸杞冲洗一下，冲洗一遍就好，不要把太多的营养洗掉了。
TIPS：
这里给大家分享一个煮粥放多少水的小秘诀。刚才我们是放了一量杯的米，那就加八量杯的水，一般如果是光煮粥的话，就加1:6的水，因为我们还有其他像虫草花的食材，比较占体积，我们就加八倍的水。
锅里放灵芝粉，枸杞，红枣和虫草花。
灵芝质地坚硬，很不容易炖透，磨成粉来煮粥，是很好的一种吃灵芝的方式。
放2勺香菇酱，充分搅拌后就盖上锅盖。用电饭锅的煮粥模式。
TIPS：
我用的是电压力锅，煮粥那是相当到位，时间又短，煮的又透又香。推荐大家使用哈。
这里大家要注意，煮野生灵芝不宜用铜、铝、铁锅。
40分钟之后，已经调到保温模式了，打开锅盖，加入一大勺腰果酱，一小勺盐拌匀即可。
这款粥不仅是大补，口味还相当棒！没有灵芝的苦味，鲜香十足。
适合全家人一起吃的补气养血养生粥。
可以养心﹑益肾﹑补气益血，提高免疫力。小孩也可以适量喝些，对改善体质、调节免疫力、提升自愈力很有帮助。
“灵芝粥套餐包”可以直接在淘宝搜索：清心湖 灵芝粥
大胃王粥
暴食症患者，自愈中，此粥好喝且简单，主要“量大”低热量
用料：
50g金枪鱼罐头（油浸） 
适量燕麦片适量
适量小麦胚芽
重要组成，看你想吃多少白菜叶切成末
多量木耳碎
适量虾皮
适量盐，酱油，
做法：
烧水倒入燕麦和胚芽，多煮一会儿量会变大，放调料
将白菜末木耳碎放入，煮，白菜煮完和燕麦一个口感，热量极低，特别好吃，加虾皮，一块煮，煮至软烂
倒入金枪鱼罐头，最好油浸，因为本身就没有放油，热量不差这一点，煮至软烂，加点醋去腥，盛出。食用
腰子不膻有秘诀的炒腰花-小美版
用料：
2个腰子
20克油
2瓣蒜头切片
50克洋葱切片
10朵木耳
半个干红椒
#料汁#
10克料酒
15克六月鲜红烧酱油
1.5茶匙糖
1/5茶匙白胡椒粉
1/4汤匙生粉
1/3汤匙醋
做法：
将油，蒜片放入主锅，3分120度速度1爆香。
放入腰花，3分钟v小勺反转。

放入洋葱，红椒，木耳，兑汁，1分钟v小勺反转。
大道至简排骨烧土豆
用最少的食材，做老幼妇孺皆中意的排骨烧土豆，咸鲜味道十足，一口接一口停不下来……大道至简！
用料：
300克排骨
800克土豆
5片姜片
2汤匙油
适量盐
少许鸡精
做法：
排骨斩小块，土豆随意切块或切厚片，因为最后会捣碎成土豆泥。
姜片爆锅至微焦
排骨爆炒至表面微黄，出香味。如果怕腥味，可加适量黄酒。我不喜欢黄酒，不放。
加入土豆和水，水要没过土豆，甚至可以再多点。
大火烧开，转中火将土豆排骨炖至软烂，再加盐和鸡精，不喜欢鸡精的可以不放。                                     最关键的一步，锅中烧至剩少许水的时候关火，用锅铲将土豆随意捻烂成泥，我喜欢留一些小块，吃起来更有层次感。
自制鸡米花（薯片代替面包糠  烤箱版）
1月31日 ☀️ 

因为疫情原因不能出门，在家太无聊了，用烤箱打发时间做点零食😏
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2克黑胡椒
40克薯片碎
20克生粉
15克奥尔良腌料
做法：
1⃣️ 一块鸡胸肉洗干净切成小块备用。
2⃣️ 把奥尔良腌料，胡椒粉，生粉放进去，抓拌均匀。
3⃣️ 敲开一个鸡蛋放进去，抓拌均匀。
4⃣️ 将薯片捣碎，没有面包糠的就用薯片碎代替（有面包糠的就忽略这一步）抓拌好的鸡肉均匀的裹上薯片碎。
5⃣️ 在烤盘上铺一张锡纸，将鸡肉依次放好。  
6⃣️ 烤箱上下管160度13分钟就可以了。
蜂蜜全麦吐司
方子同样来自兔子。谢谢兔子的好方子 么么哒!

特点是：用了蜂蜜之后很软很润，估计第三天吃一样不会觉得很渣。

很基础，百搭，全麦超级健康。又是一款可以经得起考验的全麦吐司。
用料：
152g高筋粉
112g全麦粉
52g蜂蜜
3g盐
9g奶粉
3.5g酵母
157g水
17g黄油
做法：
兔纸教的液体浸泡法很好用，所以现在都是除去酵母和黄油的所有材料混合拌匀静置30分钟。然后后油法揉面至完全状态。就是有手套膜，如果膜破的边缘很光滑形成圆形的洞洞那就是差不多咯。
冷藏法，把揉好的面团放入冰箱冷藏24小时，第二天下班继续操作。
第二天，取出面团，排气然后分割成3份。
松弛30分钟，擀卷然后放入土司盒。
。放入烤箱放杯热水发酵
现在大连室内温度在17度左右，所以我会用一下烤箱的发酵功能，大概2个小时发到九分满。
180度中层，烤大概30-35分钟。如果上色严重需要锡纸盖一下。
鲜掉眉毛的鸡汤
油轻，炖煮时间短，操作简单，在朋友那学到喝到惊为天菜的汤，一个人喝了两大碗，厨房小白也能搞定。（炖汤的时候我狗守在厨房门口两眼直勾勾的可好笑了）
用料：
三分之一只新鲜鸡
3小块冰糖
10克茶油
1根山药
适量红枣枸杞
两根党参
15片黄芪
适量盐
做法：
将鸡剁成小块，去掉蛋，鸡杂，鸡油
准备两根党参（剪成段），黄芪15片，冰糖三小粒，茶油10克
高压锅内加入1.5升热水，放入鸡块和辅料，高压上气15分钟。
揭开锅盖后放盐，山药（或者板栗），枸杞红枣，开盖煮30分钟。
补充一个我狗
【秋葵厚烧蛋】
用料：
适量山茶油
适量黑花生酱
2根秋葵
2个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
简单、易学又美味的混合坚果
阿胶糕
今天来给大家分享一下混合坚果口味的阿胶糕，简单易学，而且超级好吃哦
用料：
半斤阿胶
500克黄酒
250克坚果
200克果蔬干
100克冰糖
250克芝麻
做法：
芒果，草莓，无花果，葡萄干，蔓越莓，腰果~大家可以挑选一些自己喜欢的，颜色好看的这种，做出来之后会超级漂亮的~

用黄酒泡阿胶，阿胶可以直接打粉泡黄酒，或者直接泡都可以，如果打粉的话泡2小时以上就可以，如果整块泡的话泡24小时以上。强调，阿胶一定要选择好的阿胶，要不然会对身体有害处的，好的阿胶是可以打粉的，打粉之后是胶香味，颗粒大小均匀。而有些不提倡打粉的阿胶是质量有问题，打出来是腥臭味而且不均匀。
烊化好的阿胶放入锅中加热，煮开之后放冰糖~小火熬制，直到挂旗，就像图中一下，阿胶液可以挂在铲子上，形成一面小旗子，然后加入辅料
把这些一股脑的倒进去，搅拌均匀就好~最后加入芝麻，就可以放入磨具出锅了~接下来静等12小时，就可以切条切块了~
切条
切块
装袋
完成✔️
自酿梅子酒
·
其实梅子酒是去年酿的
但拖延一直忘记把做法写出来
泡果酒的过程可太美好了

·
去年第一次泡梅酒就成功了 还算幸运
今年打算泡泡荔枝酒 石榴酒
留住每个季节的味道
梅子酒冰糖都是在朵拉家买的
是云南丽江的高山红梅 所以大小不匀 
但味道很香 梅子也特别漂亮～

·
去年6月份泡的 12月份就迫不及待来瓶兑气泡水喝了 真的很惊喜 不爱喝酒的我都喜欢

·
过段时间就可以分装和朋友们分享自己泡的成果啦～
用料：
2个玻璃密封罐3.2L
4斤白酒
4斤红梅
2斤黄冰糖
做法：
收到快递后把梅子有磕碰和坏的挑选出来，梅子加盐浸泡半小时（我买的朵拉家的高山梅所以不需要杀青）
梅子洗净晾干或者擦干（真的太好看啦，虽然大小不一但是真的香气十足）
梅子用牙签去蒂（防止泡出来的酒会有苦味）
玻璃罐用温热水过一下或者用高度白酒过一下倒过来晾干（这一步可以在处理梅子前弄好）
确保玻璃罐干燥无水无油的情况下，一层梅子一层冰糖，最上面多放些糖压住梅子，最后倒入酒。
密封于阴凉处存放，之后就是等待时间带来的美好啦，一般享用时间为一年，时间越久越好
泡了两瓶不一样的，一瓶没放冰糖的原因是听说梅农们做梅子酒会先不加糖，这是因为糖的过早加入会让梅子在风味没有彻底析出之前快速失水，从而变得干瘪样子也不好看，味道也不浓郁，所以试着做了一罐只加梅子和酒，三个月以后再加糖。（记得写上泡酒时间）
苹果橙汁🍹
用料：
1个苹果
5个橙子
一点点盐
做法：
橙子去皮切块
水果板上撒一点点盐，接着切苹果
榨汁开喝
清蒸金边海鲳
用料：
2条金边海鲳
适量腌制：生姜，蒜、盐、白胡椒粉
适量调汁：蒜，姜，盐，糖，辣椒酱，胡椒粉，高汤，蒸鱼豉油 
做法：
将鱼清洗干净，然后改刀，方便入味。
姜蒜切片和白胡椒粉以及盐拌匀
把2都放到改刀的鱼身里
放在盘子里盖上保鲜膜，冷藏2小时以上，这样方便入味
将鱼从冰箱取出放到锅中蒸17分钟左右，这段时间，我们把用来调汁的姜蒜切末。（这个汁可做也可不做）
热锅凉油，把姜蒜末放入锅中炒出香味
然后将辣椒酱和其他用料一起放入，最后加一点高汤
鱼蒸好后，把汁淋在上面就OK了
卤鸡腿
美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。
想吃鸡腿🍗自己动手吧。在来一碗米饭🍚。完美！
用料：
4只鸡腿
4片姜片
2段葱段
5个八角
1勺蚝油
1勺盐
一把花椒
2勺酱油
15克蜂蜜
若干香菇
1个干辣椒
1把茴香
做法：
锅里放入花椒八角，葱段，干辣椒，姜片，小茴香
用蜂蜜代替白糖
材料大集合
除了料酒、香菇、蜂蜜都放入。
开锅后放料酒。料酒挥发了放香菇。快收汁了放蜂蜜
收汁。
完成✅
春笋香菇猪肉糯米烧麦
多吃一些时令蔬菜总是好的，这个季节你吃笋了吗？
用料：
克糯米
春笋
香菇
豌豆
胡萝卜
黑木耳
个洋葱
勺料酒
生抽
老抽
鲍汁
鱼露
盐
糖
面粉
做法：
糯米泡12小时后沥干水备用；主料：7分瘦肉丁，肥的部分切碎，蔬菜切丁，春笋剥壳开水焯2分钟后冷水冲洗去涩，豌豆热水焯1分钟；
油锅7分热下洋葱，半透明入猪肉肥的部分，炒出油入瘦肉丁，加少量料酒和白胡椒粉去腥，稍变色即可放胡萝卜丁，稍作翻炒再放入其他主料；
放沥干的糯米和配料（生抽老抽蚝油鲍鱼汁鱼露少糖），炒到糯米发软；上蒸锅蒸20分钟后取出晾到不烫手；
面水按250:150揉烫面团，烧麦皮尽量擀薄；包好后上锅蒸熟烧麦皮即可，我用的小美蒸了15分钟，用传统的锅应该会时间更短，具体就多观察看吧，记得入锅前笼屉上抹油，防止粘连。
翡翠小丸子
广东特有的小点心，甜而绵软，香气诱人。
用料：
300g糯米粉
100g花生
100g黄糖
数片芭蕉叶
适量凉开水
做法：
花生文火炒脆，擂成末。黄糖也擂末，双方你中有我，我中有你。
新鲜芭蕉叶裁成5cm左右。(多出蕉叶可放冰箱留用)
糯米粉凉开水融为一体，水慢加。
糯米粉包含糖丸子，揉成圆球。
糯米丸乖乖躺在蕉叶上说悄悄话。
锅内放水，大火水开，隔水蒸5分钟，收火闷1分钟，OK！
香气四溢，六一快乐！
蒜蓉辣椒酱
之前在珠海的时候就经常在超市买蒜蓉辣椒酱，突然想吃，决定自己做，还没有熟就迫不及待的尝了尝，超好吃的哦
用料：
500g朝天椒
一坨（大概100g）大蒜籽
70g生姜
看着放食用盐
跟盐放差不多就好了白糖
大概20ml白酒
做法：
先把朝天椒，大蒜籽，生姜洗干净晒干生水（生水一定要晒干，不然做的辣椒酱会容易坏）
把辣椒，大蒜籽，生姜分别剁碎（这一步我是用的料理机，没有料理机的剁碎也行）
加入食用盐，白糖，白酒搅拌均匀
放入玻璃罐中保存，大概四五天就可以吃了
烤排骨
每次下班去买菜都是剩的烂叶子，连排骨都卖完，我实在是太难受了[笑哭R]就剩最后一根排骨，我能怎么办，都懒得弄那么多调料了。要不我自己开个小卖部得了
用料：
500克排骨
1勺生抽
适量盐
做法：
排骨洗净放盐，生抽腌制
摆入烤盘
上下火200度30分钟
中途翻个面
时间到可以吃了。
小美版牛仔骨汤
用料：
250g牛仔骨
做法：
我做的是简易版的，一锅熟！
牛仔骨罗宋汤
1、250g牛仔骨放入网锅以5分钟/50度/速度5清洗备用；
2、主锅加入10g黄油和洋葱，以3分钟/100/小勺爆香；
3、两个西红柿🍅切小块放入锅中以5分钟/100度/小勺翻炒；
4、加入牛仔骨，1500g左右的清水以99分钟/100度/反转小勺；
5、加入胡萝卜🥕、包菜、芹菜以20分钟/100度/反转小勺；
6、最后5分钟从量杯口加入盐、鲍鱼汁、迷迭香、黑胡椒碎、白兰地调味即可
早餐二人食-手抓饼
两个人的快速早餐选择，配上一杯热牛奶，爽歪歪～
用料：
2个手抓饼皮子
2-3个鸡蛋
2根黄瓜
做法：
黄瓜洗净，切细条/丝
鸡蛋打成蛋液
手抓饼皮子用的这种冷冻手抓饼皮子，物美价廉哈。⚠️注意从冷冻拿出来要尽快用掉，不然会不太好撕两面的膜。
热锅冷油，油不要多，火力要小。皮子煎至双面金黄。⚠️用的宜家¥7.9的不粘锅，大小正好。
在皮子上用筷子戳几个洞，倒入1/2蛋液，待其略微凝固。翻面，蛋液面朝下继续小火煎。
撒入之前准备的黄瓜丝，用铲子压一压。待另一面的蛋液煎熟，即可出锅。
我习惯沿中间对半翻叠，盛出锅！然后别忘了还要给老婆也做一份哦😘
秘制啤酒蛋
用料：
300ml 啤酒
10个鸡蛋
1小汤勺老抽
2小汤勺糖
10粒左右花椒
1小汤勺盐
1个八角
5小汤勺海鲜酱油
做法：
将鸡蛋外壳洗干净
放入锅中蒸熟。（直接放入蒸10-11分钟，水开后放入蒸7-8分钟；）
将蒸熟的鸡蛋，放入凉水中浸泡片刻，去皮。
将八角掰碎，花椒粒、啤酒、老抽、海鲜酱油、糖、盐均倒入锅中，煮开。（可自行尝尝咸淡，若觉得太咸可加些许的水，若觉得太淡可再加少许的盐）
将剥好的鸡蛋置于容器中，再将煮好的汤汁倒入，使鸡蛋完全浸泡在汤汁中。
放置一晚，便可食用！
素饺子（超鲜超美味）
用料：
4只鸡蛋
半根胡萝卜
一把韭菜
适量木耳
适量香菇
适量自制饺子皮
做法：
鸡蛋放料酒生抽盐拌匀炒熟，切碎；韭菜沥干水分切碎，放点炒菜用的油拌匀（防止韭菜的横切面出水不好吃）
其他菜都切碎
所有的东西加盐和一些南德料（或十三香）拌匀
包饺子；煮饺子，一滚儿就好，很鲜
素卤苦瓜
有一次去素食店吃到这道菜
被它的口感惊艳到
跟老板偷师后自己再琢磨而来
食材简单 味道不简单
很赞的一道下饭菜
用料：
根苦瓜
克白糖
干香菇
八角
生抽
老抽
食用油
做法：
苦瓜洗净
不去籽切成1.5厘米左右大小的⭕️
干香菇洗净（不泡发）
热油下锅炸苦瓜
炸至如图的成色即可
滤干油
回锅加入少许白糖
香菇
八角
生抽
老抽
加入没过食材的开水
大火煮开
小火焖煮15至20分钟
既成
豆腐鸡蛋饼配辣白菜
连准备带做一共十分钟吧！晚饭简单不凑合😘
用料：
一茶勺盐
1根小葱
半块豆腐
2个鸡蛋
做法：
平底锅里放油 豆腐煎熟 撒鸡蛋加葱花 出锅吃！
竹筒饭
一直都听说竹筒饭好吃，但是却从未品尝过…这次回老家终于可以做了…
用料：
几个(这个可以根据人数自己定)新鲜毛竹筒
500克前腿肉
5根腊肠
少许蒜头
做法：
把竹筒用刷子清洗干净，备用。
把竹筒用刷子刷上一层油
把提前泡好的米和准备好的配料一起调好，放入竹筒内，加上水没过面即可。
美味的竹筒饭上桌了
把竹筒依次放入高压锅隔水煮
自制广式腊肠
很喜欢微甜口的腊肠，买了6斤多猪肉，去皮后6斤。菜市场阿姨帮我算好的克重，还帮我称好糖和盐，让我带走。贴心♥(家里没有厨房秤，带回来的料用酒杯🍸量好，下次灌有参考)
用料：
2.1两糖(4.5杯糖)    糖
1.5两盐(2.3杯盐)盐
50g白酒
少许鸡精
6斤后座肉(去皮后)
做法：
淘宝买的肠衣提前泡好，我大概泡了4个小时。其实买回来的不腥，就是感觉有一股洗衣粉的味道。
买的后座肉，菜市场阿姨帮我去皮后6斤。和卖肉的说要3:7的肥肉比例，阿姨说2:8就可以，不然会肥。反正就是图片中的比例，没有称具体多少比例，灌出来正好，不油不瘦。
洗干净切细丝，肥肉切小丁。(瘦肉用篮子沥了会水)
菜市场阿姨帮我称好的糖。
盐
特地买的50°+的白酒
1.5两盐(2.3杯盐)    2.1两糖(4.5杯糖)    50g酒      用杯子参考下。
肥肉里倒糖和盐搅拌。
换个大盆拌。
倒了一杯鸡精。
鸡精。
白酒。
倒入白酒后搅拌。很香，就是喜欢的那个味。
清洗后的肠衣。
和肠衣一家买的工具。
肠衣套在工具上，头子上系绳子系紧。
注射器一样打进去就OK啦，一个人独立完成的。
灌好一根啦。
系绳子一节节的。
六斤完成。
明天好像有雨，暂时放在厨房的阳台。等了1个小时腊肠表面的水分略干，肠衣起皱后，用牙签在腊肠的表面扎一些小洞。
鲜虾菠菜土豆小米滚
蟹老板越来越喜欢自己抓东西吃啦，在网上看到这个菜谱，自己改了配料，蟹老板吃的很嗨，我们是不加盐的，用了少量橄榄油
用料：
7只虾
10片左右菠菜
1小个土豆
15g（约三分之一）蛋清
5g（可不加）橄榄油
2片（去腥）柠檬片
小半碗小米
做法：
准备食材，虾去虾线，盖上柠檬片祛腥（15分钟），土豆切块蒸熟，菠菜洗净，最关键的小米泡至少2个小时以上！
虾仁、菠菜剁碎，土豆碾成泥状
加入蛋清和橄榄油，将虾仁碎、菠菜碎和土豆泥搅拌均匀
用手抓一部分馅料，从虎口处挤出，滚圆
最好大小一样
把丸子放进泡好的小米碗里，滚上小米粒
放入微波炉，15分钟蒸熟
清香糯软的小米滚就出炉啦！
皮蛋豆腐
炎炎夏日，来一份皮蛋豆腐，再好不过了。豆腐的口感细腻，皮蛋的口感厚实，加上酱料的层层味道，就好像在味蕾上跳舞一样。本来打算做皮蛋尖椒的，就是湖南的那种捣碎了的吃法。但是二金条没有买够，就做了皮蛋豆腐。
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
2根葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
小半勺盐
小半包榨菜
适量适量花生米
3勺辣椒油
3根二荆条
3瓣蒜
2片姜
小半勺糖
半勺醋
做法：
豆腐一定要选用内酯豆腐，不能用那种一块一块的老豆腐。
葱和榨菜都切成末。锅内不放油或者放入一点点的油，将二荆条煎出虎皮状，然后切碎或者捣烂。
调酱汁：将蒜和姜切成末，然后和上面所提到的部分调料混合在一起。不要放二荆条碎，花生，榨菜和葱。
内酯豆腐的盒子底部4个角切开，然后揭开盖子反扣在盘子上用刀划成小块，皮蛋切开摆放整齐。
炸过了的花生拍一下，和榨菜末，葱末还有二荆条一起放在豆腐的上面。然后淋上调好的酱汁就可以了。
小美香酥小油条
转载
用料：
克高筋面粉
做法：
好
好
好
好
好
芹菜炒香干
用料：
3块豆干
2根芹菜
少量酱油
少量盐
适量辣椒酱
适量蒜片
做法：
香干洗净切条，芹菜洗净切段
冷锅热油爆香蒜片
爆炒香干，再加入芹菜爆炒
加入辣椒酱继续翻炒，这个牛肉辣椒酱很香一点不辣
出锅～
全麦巧克力燕麦面包（面包机版）
用料：
125克高筋面粉
125克全麦面粉
30克即食燕麦
30克细砂糖
1个约50克鸡蛋
25克黄油
160克牛奶
若干南瓜子
若干核桃仁
若干蔓越莓
4克耐高糖酵母
3克盐
15克巧克力粉
做法：
将除盐、黄油、干果料以外的材料放入面包机中，启动一个和面程序（我家面包机和面程序20分钟），期间敞开面包机盖子避免提早发酵，观察和面程度（干了加水、湿了加面），揉到不粘面包机壁最好。
第一个和面程序结束，加入黄油（最好切成小块）、盐，再开启和面程序（我家的机器20分钟）。
第二个和面程序完后，开启和风面包程序，干果蔓越莓等放入果料盒。面包机选择700g、浅色，启动。
成品出
Saki酱的便当盒
记录Saki酱的便当公式便当

带便当要主食、荤菜、蔬菜、豆制品、水果都搭配好哦，这样才会吃的健健康康～水果那个小盒子在转微波炉的时候拿出来哦～
用料：
抗饿主食
美味荤菜
健康蔬菜
养颜水果
做法：
用心做好每一份便当🍱
过年下午茶点心炸鲜奶
结合了两个方子 便于自己记录
用料：
250g牛奶
30g玉米淀粉
25g糖
少许炼乳 不加也可以
做法：
混合材料搅拌均匀，小火加热 不断搅拌至粘稠状 
找一个容器 里面放入保鲜膜，把变粘稠的牛奶糊倒入里面，变凉放入冰箱冷藏1小时以上
拿出来切条
外面裹物制作方法
80g低筋面粉 加入水和一点点盐 泡打粉 调制成糊状
牛奶条外面裹上面糊 下油锅炸至微黄即可 趁热吃吧
蔓越莓曲奇•香而不腻、酥脆微甜（减糖版宝宝零食）
蔓越莓曲奇一直是我的最爱
今天做了减糖版的，儿子15个月很爱吃哦
香而不腻，酥脆得很！

适合一周岁以上宝宝！
家里有宝宝吃奶粉，可以换30克奶粉。若面团太湿可加10-20克面粉调节！
这款曲奇小白也可以轻松成功的，毫无压力。
糖粉可减，低粉可加，灵活调整吧，愿你做了都会成功😊！
用料：
100克黄油（总统无盐）
40克（可减半）糖粉
半个鸡蛋
45克蔓越莓干
120克低筋面粉
做法：
全部食材
黄油切块软化后加糖粉搅拌几下再打至均匀，分两次加入半个蛋液，每次要打至蛋液与黄油完全融合，看不到蛋液（就是2图状态）。
蔓越莓切碎或者料理机打碎，因为是宝宝吃所以要碎一点！
依次放入蔓越莓碎，筛入低筋面粉，然后就是搅拌均匀，或者用袋手套用手抓拌，（如果感觉面团特别稀，可以少加入面粉一次加10克调节，面团不要太干）使面团充分融合至无干粉。
然后放到保鲜膜上整形～
塑形成6厘米宽1厘米厚的形状（方形圆形都可以，也可以是你喜欢的样子）😀
放冰箱冷冻冷冻半小时，太软不好切的！
冰箱拿出后，切成小条，烤盘垫油纸摆好，留空隙，因为烤的过程会膨胀哒！
烤箱180度预热5-8分钟，160度烤15分钟，表面稍稍上色就好了。
根据自家烤箱调节温度时间，别烤糊了！
当当当～出炉了
晾凉后我儿子吃了4块呢😇
快给宝贝做起来吧，谢谢观看！
德普烤箱食谱——性感的马卡龙
马卡龙，听它的外号“少女的酥胸”，就知道它是多么吸引人了。性感而甜蜜。失败率也贼高，就像难以捉摸的少女心~~~
用料：
100g蛋清
100g蛋白糖粉
125g杏仁粉
125g糖粉
少许食用色粉
做法：
过筛后的杏仁粉和糖粉混合均匀后备用；
蛋清、1/3的蛋白糖粉放置搅拌器皿内，中速搅拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。搅拌均匀。
再加入最后的1/3蛋白糖粉拌匀改为快速打至干性起泡；
缓慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉，色粉。【在这可以根据自己喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。】手动拌匀即可；
将拌好的面糊装至裱花袋，在不沾布或者油纸上挤制出形，挤制好后，自然风干30min。
将德普嵌入式烤箱调至焙烤档，175度，烤制约12min即可出炉。
很美很诱人
记录自己的第一次生日蛋糕裱花
今年做月饼成功了以后，我膨胀了，想自己做一次生日蛋糕试试。生日前一天烤好戚风蛋糕做肧，保鲜膜包好室温放着，买好淡奶油，火龙果，黄桃罐头，生日当天开做
奶油量是8寸蛋糕用量
用料：
500克奶油（雀巢）
50克白糖
半个红心火龙果
半罐黄桃罐头
5克奶粉（可不加）
工具：电动打蛋器，裱花刀，裱花台，一次性裱花袋*2，裱花嘴，过滤筛，硅胶铲
做法：
奶油提前一天放进冰箱4°C冷藏至少一晚上
火龙果肉切下来一小块，打浆机打碎，过滤出汁。黄桃切小块。称好白糖50克，奶粉5克。准备好打蛋器，打蛋盆，裱花袋，裱花嘴装好
蛋糕底朝上放在裱花台上，从腰中间一切二，分成两大片。
奶油和白糖加入打蛋盆，打奶油，全程高速，打至奶油在盆里完全不会动，随时停下来观察一下。全程大约5-10分钟
在蛋糕肧下层抹一层奶油，撒上黄桃粒，盖上另一层蛋糕肧。这是完全做完的图做个参考
抹面，把打好的奶油先抹在蛋糕顶上，慢慢往下推着抹，转动裱花台，裱花刀与蛋糕侧面成45度角不动，抹均匀
裱花 - 剩下的奶油加入火龙果汁（1-2调羹），用硅胶铲混匀，装入装好裱花嘴的裱花袋，开始在蛋糕上裱花。
取一个小碗，加入2调羹火龙果汁，1调羹打好的奶油，混匀，装入另一个一次性裱花袋。用剪刀剪一个非常小的口，用来写字，生日快乐神马的
最后用水果装饰
家常黑椒蟹味菇
第一次自创菜 我来记录一下哈哈哈哈
用料：
1-2盒蟹味菇
1个青辣椒
适量猪肉
5瓣蒜
1片姜
适量葱
半勺适量蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
将蟹味菇剪去尾部，洗净。放锅里焯熟去除蘑菇的腥味。呈出备用。
葱切末、蒜切片、姜切小段、辣椒切块、猪肉切片备用
五分热油放入葱姜蒜煸锅，待蒜发黄放入猪肉翻炒至变白。放入辣椒翻炒两三下之后倒入焯好的蟹味菇，放入适量蚝油（大概炒勺一半）迅速翻勺均匀即可，临出锅前撒上黑胡椒粉。
超级香喷喷滴京葱炒扇贝
这是一道在青岛旅游时吃过的菜，一直怀念😋于是自己也来动手试一试😀
用料：
2根京葱
若干扇贝
一小把香菜
生姜
料酒
盐
糖
生抽
做法：
把京葱切段，香菜洗净
扇贝中加入料酒、生姜去腥
锅中放少量油加入京葱断生，盛出。
锅中继续放少量油，加入扇贝爆炒，然后加入生抽、盐、糖，放入京葱。
待出锅时，放入香菜，稍稍翻一下即可。
鸡蛋蒸饭
宝宝一岁以后的饮食，要从以奶类为主逐步过渡到以谷类食物为主，应增加鱼、蛋、肉、豆制品以及蔬菜等食物的种类和数量，如果这一阶段不重视均衡营养，往往会导致宝宝体质不达标，甚至营养不良。今天我们来做一道时蔬蛋蒸饭，妈妈们可以根据这道蒸饭的制作方式，更换其他的蔬菜或肉类、鱼类，做出不同口味的蒸饭，让宝宝爱上吃饭。

适合年龄：12个月以上
用料：
2只鸡蛋
1碗米饭
30克胡萝卜
30克花菜
3克淀粉
少许黑芝麻
做法：
准备好所需的食材。胡萝卜，花菜切碎。
把切好的胡萝卜，花菜倒入米饭中
依次鸡蛋，淀粉
充分搅拌
倒入器皿中。需要注意的是倒入前在器皿中刷点油，这样蒸熟后好脱模
最后撒上黑芝麻。我用的黑芝麻是熟的
冷水上锅大火蒸十分钟。
凤梨冻
非常适合夏天的一道低热量小甜品。
用料：
适量适合煮的水果（这次用的是凤梨，如果用桃子会得到淡粉色的成品唷）
5g冰粉粉
300g开水（所以冷水要多于这个量）
适量蜂蜜或者糖（因为这里是要在高温时加入，所以蜂蜜的营养会有损失，主要是为了增添风味，直接放糖也可以）
做法：
简单到不需要过程图的一个菜单（好吧，是我懒得拍...）
凤梨切丁后撒细砂糖腌制片刻，加水一起煮至软身，有浓郁凤梨香。
加蜂蜜或者糖最后调整一次甜度至喜欢的程度，滤出汁水，按300g汁水放5-6g冰粉粉的比例加入冰粉粉，搅拌均匀。

在杯子里放入果粒，倒入调好的汁水，放置冷却后冷藏，over。
烤箱版戚风蛋糕
死磕过不同的戚风方子，君之这个配方用得最顺手。略有调整，转给大家。
很多人跟我说，为什么我做的戚风配方和你一样，但是高度就不如你呢？我想说，也许不是技术不够，是模具不对。戚风最好是铝制的烟囱膜，我用的是贝印的（听说浅井也不错）。不要买其他什么国内牌子的，浪费钱。
戚风全靠粘住侧壁往上爬，所以烟囱膜中间的烟囱更利于蛋糕爬升。另外，一定不能用做面包的不沾模具。面包要不沾的，容易脱模的，这种模具也可以做重油的蛋糕。但是戚风不能用，滑溜溜爬不上去怎么会高呢。
另外，烤完以后的倒扣定型也很重要。一定要等冷了再脱模。
用料：
💚 蛋黄面糊部分
5个洋鸡蛋（蛋黄）
15克细砂糖（舒可曼）
40克色拉油（玉米油）
40克纯牛奶（德运）
85克低筋粉（新良）
💜 打发蛋清部分
5个洋鸡蛋（蛋清）
7-8滴柠檬汁
3滴香草精（可不加）
45克细砂糖（舒可曼）
💛 模具
7寸贝印烟囱膜
做法：
首先把5个洋鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

我觉得分蛋器很鸡肋，不如大铁勺好用。记住，蛋清里不能混入一点点蛋黄。另外做戚风需要大量蛋清，所以洋鸡蛋比土鸡蛋更适合。如果一定要土鸡蛋，建议多加一个蛋清（5蛋黄＋6蛋清）。
蛋黄里筛入15克细砂糖（君之原方30克），我怕甜，减糖。
用打蛋器画圈搅拌，不用打发，糖搅拌均匀就行。
倒入40克色拉油。打蛋器画圈搅拌均匀。
倒入40克纯牛奶，搅拌均匀。
过筛加入85克低筋粉（蛋糕粉）。
换刮刀，来回碾刮。呈之字型来回刮拌。
一定不能画圈搅拌，面糊会起筋，就变发糕了。（凡蛋糕，饼干等松脆的都不能画圈，要来回的拌。）
拌好的面糊应该无颗粒，有一定黏度，滴落纹路会慢慢消失。拌好面糊覆保鲜膜放一边
📍打发蛋清必须保证打蛋头，打蛋盆和蛋清都无水无油无蛋黄混入。
📍蛋清属碱性，为了增强打发稳定性，需要加入酸性物质中和，比如（柠檬汁，白醋，塔塔粉）。当然用鲜柠檬汁最好，没有鲜柠檬汁就用瓶装柠檬汁（左一）。塔塔粉属人造添加剂，最好别用。
📍鸡蛋有腥味，我怕腥。所以要放香草籽，没有就用香草精。如果是给很小的孩子吃，建议别放香草精，也是添加剂。
1. 称45克细砂糖，并过筛。
2. 加入7-8滴柠檬汁，3滴香草精。
3. 把盆稍微侧一些，用电动手持打蛋器低速打出鱼眼大泡。
4. 加入1/3细砂糖。
改为中速继续打发，一边画圈打，一次转动盆。明显见到蛋清体积增加，变成细腻的泡沫。加入1/3细砂糖
用最高速继续画圈打发，一边打一边转盆，蛋清的纹路越来越清晰。此时加入最后1/3细砂糖。
加完糖后，打发过程中经常把打蛋头拔出来看看蛋清的状态。如图这样弯勾的软软的状态，叫做湿性打发。如果是做蛋糕卷，为避免开裂，打到这个状态就OK了。
如图这样短短的硬三角状态，叫做干性打发。做戚风蛋糕需要打到这种状态才爬得高。蛋清打过头就会沙沙作响，变成豆腐渣就完蛋了
💗 此时预热烤箱。上下管175度。
取1/3蛋清糊放入蛋黄糊里，轻巧翻拌均匀。一定不能画圈，会消泡。像炒菜一样轻巧而快速的翻拌。
翻拌均匀的面糊。
把面糊倒进打发好的蛋清盆里。继续像炒菜一样轻巧快速的翻拌。底部一定要刮到边边角角，翻拌均匀。不能画圈。
拌匀后将面糊倒入模具，抹平。按住烟囱大力震动，把内部的大泡震出来，免得烤完内部都是空洞。
🚩为了方便对比，我拿出了一部分面糊做了两个小纸杯蛋糕，三能的托配日本纸膜。让我们看看三能和贝印的差距。
🚩将托盘放进预热好的烤箱，最底下一层，40分钟。
📌大约烘烤10分钟以后，观察上色情况，如果上色够了就加盖锡纸（哑光面朝蛋糕）。开箱门动作要迅速，放了锡纸立即关上。整个烘烤过程中只能打开这一次且要快速。温度突然下降会影响蛋糕爬升。
📌烤完后，取出蛋糕，果然有我喜欢的爆炸蘑菇头。
📌不喜欢蘑菇头造型的，可以用锡纸将模具底部包住，然后托盘里放热水。以水浴的方式给予蛋糕足够湿度，就不容易开裂。另外，降低温度，延长烘烤时间也可以防止开裂。（比如：160度50分钟，150度60分钟）
出炉后把蛋糕做自由落体摔一下，交换下热量。然后倒扣在瓶子上。这样可以防止蛋糕体回缩。冷却并定型。
如果是普通模具，就这样倒扣在网架上或者两个碗把模具边缘架起来。无论哪种，都不如烟囱膜插瓶子牛逼。
我用手脱模，不用工具。不会的可以在下厨房搜索“戚风蛋糕脱模（手脱）”视频。我测量了蛋糕的高度11.3厘米。如果不做两个小蛋糕，12厘米妥妥的。
我爱蘑菇头🍄
切片后柔软到不行，想让它站着自拍根本办不到。吃不完的，请冷藏。就这样吃，不用奶油，已经很美味。
最后再看看那两个小的，爆丑，现在你们理解我说的模具不行的意思了吧。
白灼秋葵
这个真的特别简单，要有耐心还能改下刀。
最近天凉，人也懒了，不爱动弹，步骤越简单越好🤣
正好收到了「萬字」减盐酱油，正好搭配这个秋葵。
用料：
500克秋葵
适量生抽
适量芥末
做法：
秋葵洗净。
煮一锅水，水沸腾后放入秋葵，再次沸腾后煮5分钟左右。
捞出，装盘即可。

搭配芥末酱油食用。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
桐乡煲海鲜鸡爪煲
曾经去吃过几次桐乡煲、味道很让人念念不忘啊、如今没有机会去吃 就自己山寨一个好了！
用料：
约150克基围虾
约150克鸡爪
约150克冬瓜
约100克土豆
2块豆腐
约150克大白菜
适量喜欢吃的海鲜
各10-15克葱姜蒜
2条青红椒
1000克左右清水或高汤
一块（鸡汤或猪骨）浓汤宝
一大勺郫县豆瓣酱
一大勺六月鲜豆瓣酱
一勺蚝油
约100克玉米油
一勺砂糖
一勺麻辣鲜
做法：
把所有食材洗净切好备用
海鲜类食材同学们可以按自己喜好自由搭配！
新鲜的辣椒最后出锅前撒进去添色用
小葱忘记拍照、葱白和葱姜蒜一起爆锅 葱绿最后装饰
各种海鲜可以先煮一锅葱姜水 烫熟一下 去腥
水开后 先烫虾 1分钟以内、烫好捞出、花甲大概1-2分钟 一开口马上捞出、最后烫鱿鱼 30-40秒左右 烫鱿鱼要注意 水一开 下鱿鱼就关火 不然会老
（鸡爪也要先煮好、我煮了4-5分钟吧忘记拍 喜欢软糯鸡爪的提前煮12-15分钟）
锅里下油100克、下葱姜蒜爆香 再下郫县豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱一起炒出红油
（我喜辣 加了几个小米椒）
酱的量 看自己口味和食材量调整哦！
（豆瓣酱比较咸 不要放太多）
下鸡爪翻炒一下
再下土豆和冬瓜等食材翻炒一下
加入蚝油
下豆腐和白菜、再加入清水和浓汤宝（高汤最好 没有高汤用浓汤宝兑水）水量要漫过食材为宜、
加入一勺白糖和适量麻辣鲜

中火煮10-12分钟左右 无须盖盖
等冬瓜鸡爪煮软入味以后 把烫过的海鲜加入、再煮上2-3分钟 撒上彩椒和葱绿即可上桌、我不吃味精、愿意吃的同学自己酌情添加味精鸡精
桐乡煲的食材搭配并非固定、可以按自己的喜好任意搭配哦～
大头菜烤年糕 (素食)
电饭锅版，快手、简单！
用料：
1个大头菜
1根年糕
适量生抽
适量盐
适量菜籽油
做法：
大头菜洗净、切块，叶切寸段。
锅内放盐，炒热，放入大头菜翻炒至叶变软。
加水煮开，约五分钟。
倒掉焯菜的水，再重新加入水、加入生抽，翻炒入味。
倒入电压力锅，加入年糕，浇上菜籽油，盖上盖。
选择"煮肉”档，待自动跳起，菜就好了。
美味的大头菜烤年糕。
司康基础面团
刚刚出炉尝了一下味道太好了，赶紧趁自己还记得把它记下来，这应该是我用过的方子里面最简单最酥脆的一个了
用料：
100g含盐黄油
2cup低筋面粉
100ml白砂糖
180ml淡奶油
1个鸡蛋
2tsb泡打粉
1tsb黄糖
1只柠檬皮屑或橙子皮屑
1tsb香草精
做法：
面粉里家泡打粉砂糖搅拌均匀，黄油切成小块放冷冻急冻2分钟
把黄油和面粉混合揉搓均匀，搓成沙粒状就可以大大小小的也无所谓
鸡蛋，淡奶油，香草精和柠檬皮屑混合均匀，加入面粉里，其实最好是别一下全加入，留三分之一先混合看一下，如果太干就家入剩余的，如果不干就不需要在加了（注意：混合的时候一定要轻，不需要混合的很均匀，所有原料都在一起就可以，这样你的司康就不会很硬了）
我因为是要做两种口味的司康所以我是在面团成型之后放蓝莓或果干，如果你只做一种口味你可以在加入湿料之前加入水果，加入水果或果干之后在面板上撒一些干面粉，对折按压重复这个动作直到面团成一个正方形，盖上布放大概15分钟
烤箱预热200度
用手把面团整成一个圆形大概2-3cm厚，用刀子像切蛋糕一样，一切两半，在四半，在八半就可以了
把切好的面团放在烤盘上，面团之间要留出足够的空隙，在面团上刷上牛奶或蛋液，我就把剩下的淡奶油刷上去了，烤20分钟
想要酥脆金黄的的效果，可以在表面撒上一层黄糖，这真的是点睛之笔，超级好吃，我撒了一半为了给你们看看对比
当然你也可以做圆形的，道理一样，厚度一样就用模具切就好啦，剩余的面团擀平，再切，直到所有面团用完
做了蓝莓的，和蔓越梅两种口味
上面是撒了黄糖的
这是没撒的
左边是没撒黄糖的，右边是撒过黄糖的，咬起来的口感也比左边的要酥脆很多
新奥尔良烤翅
新奥尔良烤翅具有甜香及辣香。表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，喜欢吃鸡翅的朋友应该都会喜欢上它的。 
还可以用翅根，鸡腿，整鸡或别的肉一试身手。
用料：
味好美新奥尔良烤翅调料
鸡翅
做法：
原料备用。
味好美新奥尔良烤翅调加入30克水调均匀。
鸡翅洗净，反面开个小口。（方便入味)
放入处理好的鸡翅，搅拌均匀。
入冰箱至少腌两小时，或放冰箱过夜。
腌好的鸡翅均匀的摆放在铺了锡纸的烤盘上。
烤箱预热220度，25分钟。烤五分钟后取出。
刷上一层腌鸡翅的汁，再入烤箱继续烘烤。
如此刷上三次后，鸡翅烤熟即可食用。
秘制酸辣凉拌面
原来做的手撕鸡调的酱料。剩的做了拌面，我觉得这个酱料万能
用料：
味极鲜四勺，老抽1勺，白糖两勺，陈醋6勺，喜欢酸可以多放。小米椒一大把。芝麻熟的一勺。香菜两颗。葱丝一把，一头蒜的蒜末。香油二勺，花生油一勺。油辣子两三勺。盐一勺。凉白开或者纯净水一碗。以上所有全都倒在一个大盆里。面条用的龙须面
做法：
味极鲜四勺，老抽1勺，白糖两勺，陈醋6勺，喜欢酸可以多放。小米椒一大把。芝麻熟的一勺。香菜两颗。葱丝一把，一头蒜的蒜末。香油二勺，花生油一勺。油辣子两三勺。盐一勺。凉白开或者纯净水一碗。以上所有全都倒在一个大盆里。
面条我喜欢细的龙须面，烫熟不要煮的太烂，放点油和盐防止粘在一起。捞出来过凉水。
然后把适量调好的酱汁倒在面条里拌匀就行啦。剩余的酱汁肯定用不完，可以放在冰箱里下次再用，还可以调凉菜调黄瓜调鸡丝。完美