xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
湘式小炒腊肉
小炒腊肉是一道家常湘菜，以前一般都是用干辣椒、蒜叶爆炒，最近看向往的生活最新一期，黄老师用了坛子辣椒爆炒，看得超级馋，刚好过年从家里带了一块腊肉来，马上试了一下，好吃到爆！当然前提是你家里得有较正宗的食材，新手都能随随便便炒出来的一道菜，绝对不会失手～而且超级下饭啊！
用料：
1块腊肉
一些萝卜干
一些坛子辣椒（剁辣椒、腌辣椒）
2瓣蒜
2根青蒜
半勺生抽
半根莴笋
做法：
下班时特意跑到南门口买了一大罐辣萝卜条～
把大块腊肉分成几块，煮饭的时候直接放在饭里面一起煮，这样还能煮出香香的腊肉饭😄
饭熟以后把腊肉夹出来，切片
腌辣椒+剁辣椒，一起放搅拌机搅成辣椒碎
如果没有的话也可以直接用剁辣椒
搅成差不多这么碎
萝卜干切碎，莴笋切小滚刀块（千万不要太大啦），蒜2粒切片，青蒜切碎
锅底放少许菜籽油，倒腊肉进去翻炒，煸香出油
加入蒜片一起炒
把肉拨到一边，底油煸香辣椒碎
倒入萝卜条、莴笋块翻炒
咸味已经够了的，不用再加盐，可以沿锅边撒少许生抽增香
这一盘出来太香了吧！而且辣得很爽哈哈哈哈哈～和男票吃得停不下来！
中式海鲜意大利面
用料：
适量西红柿
半个洋葱
适量意大利面
2只龙虾
适量蛤蜊
适量香肠
适量黄油
适量盐
适量葱
适量大蒜
做法：
食材准备
蛤蜊热锅烫熟，它会自动开开来
开了后如图
龙虾稍微肢解一下，大钳子敲敲开。可以方便入味
葱，姜，蒜用食用油爆香然后放入龙虾和熟的蛤蜊煸炒，然后沿锅淋一些白酒，放入盐，加点水稍微焖煮5分钟即可，盛出备用
起新锅，放入黄油，然后加入洋葱爆香，再放入番茄，和切好片的腊肠煸炒，加入蛤蜊，再入适量水煮5分钟，同时用另一个锅沸水加盐然后3分钟煮熟意大利面，然后把面放入煮好的料汤中稍微收汁装盘在放上龙虾即可
热拌凉(东北拉皮)
“热拌凉”这道菜是有着浓郁地方风味的凉菜，是每家饭店招待客人必上的菜品。热是炒的猪里脊肉丝，凉是黄瓜丝，凉粉卷，胡萝卜丝，鸡蛋饼丝，黑木耳丝。红，黄，白，绿，黑对应五脏，暗含五行。菜中有肉，蛋，菜，豆，果，寓意风调雨顺，五谷丰登。鲜嫩的肉丝和脆爽的新鲜蔬菜，滑爽劲道的凉粉卷，用蒜泥与芝麻酱，花生酱调和的浓香非常适口。其中蛋皮可以用豆腐皮代替。
用料：
黄瓜
胡萝卜
木耳
鸡蛋
东北拉皮
里脊肉
做法：
做法：将黄瓜，凉皮，胡萝卜，鸡蛋饼，黑木耳切段，切丝码在盘子里。将花生酱，芝麻酱，蒜泥，醋，酱油，盐，调匀。将里脊切丝，加少许生抽腌制三分钟。锅里倒少许油烧热倒入肉丝炒熟出锅，码在盘子中间。吃的时候，将调料均匀地浇在已经码好凉菜的盘子上，搅拌均匀就可以享用了。
滑蛋牛肉饭
滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一。富含高蛋白和氨基酸，而且入口嫩滑，特别适合家里的老人和小孩，对于一些偏食的娃，拌饭估计就是最好的选择。
用料：
300克牛肉（里脊）
1勺蚝油
2小勺淀粉
3勺生抽
适量花生油
6个鸡蛋
少许盐
2勺淀粉
少许糖
少许盐
少许葱花
做法：
牛肉切薄片后，用清水洗2-3遍，把水抓干沥一下。
加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉后，用手抓匀
花生油淋面封住，腌制15分钟
另起碗，放入淀粉、糖、葱、盐
加入清水，调匀备用。
鸡蛋加少许盐打匀
热油下锅，快速翻炒牛肉，一变色即可盛起（因为盛好后有余热，所以不需要完全熟透）
锅内加油，然后倒入调好的淀粉水
水开后把鸡蛋倒入去，用锅铲慢慢轻轻滑动
稍微凝固时，把牛肉倒进锅里，简单翻炒一下即可
碗底放白米饭，搅拌蛋汁混合一起吃，是对滑道牛肉最大的敬意。
鸡蛋生熟程度看个人喜好，如果喜欢生一些的一定要选用可生吃的鸡蛋。
超级简单旺仔牛奶版蛋挞
旺仔牛奶版超级简单。
用料：
1罐旺仔牛奶
3个鸡蛋
10个蛋挞皮
做法：
牛奶里加蛋，用打蛋器打散
过筛3次
放在蛋挞皮上9分满
进烤箱200℃25分钟。搞定（根据烤箱不同，自己调整哦
闽南特色咸煎粿
晋江特色小吃
用料：
50克粘米粉
150克糯米粉
125克温水
20克白糖
6克盐
适量葱
多点好炸油
做法：
全部加一起揉匀！小火下油锅炸熟！
蜜汁叉烧肉
用料：
250克五花肉
1勺蜂蜜     
3勺叉烧酱
3片姜片
做法：
放空气炸锅烤4分钟
广式萝卜糕
最近在追剧，剧里的主角🦊爱吃糕，都是精美的🌸型，我最爱重口味的广式萝卜糕！这个菜谱仅仅是我今天做糕的又一次尝试，试图将配方记在我精美的笔记本上，可惜笔记本不见了！不知掉在哪张桌子与墙的缝隙里！😅
用料：
600克萝
20粒干贝
30克虾米
8厘米腊肠
3克胡椒粉
3克白糖                                  
3克盐
200克粘米粉
1小勺鸡精
40克玉米淀粉
600克水
30克花生油
做法：
白萝卜削皮切粗丝。大约眉笔粗细。瑶柱用刀区压碎。虾干、腊肠切成小粒。
放少许油在锅内，炒腊肠和虾干碎，炒香盛出。放萝卜炒一会儿加少许糖加水加锅盖焖，萝卜条变软透明放盐、鸡粉拌匀。
玉米粉加粘米粉加300克水调匀，讲究点可以过筛，将调好的粉浆放一部分约三分之一到煮萝卜丝的锅中，用锅铲推拌均匀。倒入剩下的粉浆中拌匀。
倒入不粘盘，推平开蒸。视糕体高度，薄时间少点，厚时间多点，稳妥的做法是蒸45一60分钟。我用的不粘盘水开后蒸了32分钟。喜欢矩形盘可惜木有。
红烧冬瓜
用料：
冬瓜
豆酱
葱花
盐
花生油
做法：
放油入锅，把冬瓜放入油中炸至焦黄
放入豆酱，翻炒
加盐和水，焖煮熟
撒上葱花，就可以起锅了
胡萝卜玉米猪肉煎饺【女武神的餐桌】
用料：
根玉米
根胡萝卜
克猪肉
克盐
做法：
recipe
饺子皮，玉米
酱油
普通饺子
手法1
捏合
沿着边
站得住
煎
生粉水
煎
醋
吃
做饭给自己
三色桂花糕
桂花糕好吃就是太废时间也太繁琐了，所以不经常做，这款桂花糕颜值还是很高的，这个方子量用八寸蛋糕磨具就可
用料：
200克粘米粉
80克糯米粉
40克糖
140克水
适量紫薯粉
适量大麦苗粉
适量糖桂花
做法：
先把粉类，糖，混合慢慢加水一边加水一边用手搅拌（可带一次性手套）搅拌成一把捏，能成不湿的团，有点干性的团，称出总量分成三份，一份原味，一份加紫薯粉，一份加麦苗粉，这两个粉我没称，自己看着加，颜色达到自己想要的就行，加了粉看下情况如果加了粉有点干少加一丢丢水，千万不能加多
这步是最累最繁琐的了，那就是挨份的把粉过筛，不要着急一点点的过筛，筛两遍，吃起来更细腻的
筛好一份就倒磨具里千万别压实操作要轻，慢慢的用刮刀给抹平。夹层我用了点蜜豆，也可以啥也不放，你也可以加少许干桂花。也可以加你喜欢的夹心，每份一层层的放
都全部放好后，用刀提前切块，不能等熟了切不好切的，锅里水烧开后放蒸锅里蒸，上面最好盖上一层蒸屉布防止水滴里面，蒸20分钟。我的锅盖是买的草帽锅盖所以不会滴水，
颜色是不是很好看呢。
最后可以摆盘了，在上面滴点糖桂花开吃了。
奶油水果蛋糕（面包机版）
Fruit Pound Cake 
这个是从《面包机新手的第一本书 Carol 50》来的，其实就是利用了面包机的搅拌和烤的功能。制作起来简单，味道不错，对于喜欢微甜cake的人很合适。
用料：
80克黄油
80克细砂糖
2个鸡蛋
100克牛奶
200克低筋面粉
6克无铝泡打粉
20克果干（我用的是葡萄干和枸杞）
20克可可粉
做法：
准备工作：1.黄油回室温 2. 低筋面粉和泡打粉，可可粉混合后过筛
加入面包机：按照 黄油，细砂糖，鸡蛋，牛奶，过筛的粉类，果干放入搅拌桶中
用面包机的Dough功能（前面20分钟的搅拌部分）
搅拌好后，用bake功能烤40分钟即可
家常韭菜盒子
疫情期间社区派送的蔬菜大礼包有韭菜，饺子皮不会擀，索性做个韭菜盒子尝尝，分享给大家。
用料：
500克普通面粉
2个鸡蛋
300克韭菜
两勺耗油
适量盐鸡精
做法：
1、面粉500克，一半热水和面，一半凉水和面，然后混揉到一起，醒发15分钟。
1、韭菜择洗干净，切成丁，加入食用油（防止出水）。
2、锅内放适量油炒鸡蛋，炒成鸡蛋碎。
3、馅里放入耗油，鸡精，盐，拌均匀备用。
把皮干好，靠一边放好馅，然后沾一点水到边上，就容易包的严实，不会散。
这是包好的韭菜盒子
锅里加入少许油，两面煎至金黄，然后立起来把底部也煎一下，就可以出锅了。
这是最终做好的韭菜盒子，酥脆好吃。
美善品•孜然排骨
家里的小朋友喜欢吃排骨，所以没事，就喜欢研究排骨的各种做法(≧∇≦)/
用料：
500克纤排（切小段）
15克油
1/2茶匙花椒粒
5-6个干辣椒（剪段）
10克姜片
2个独蒜（一切四）
30克生抽
10克老抽
30克料酒
120克水
1/4茶匙五香粉
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙糖
适量白芝麻
做法：
把油、花椒粒、干辣椒、姜片、大蒜放入主锅，3分钟/120度/速度1爆香。
加入排骨设置3分钟/120度/反转速度小勺爆香
加入生抽、老抽、水、料酒，设置35分钟/V档/反转小勺
剩10分钟时加入五香粉、孜然粉和糖。
出锅后撒上白芝麻即可。
南瓜可可吐司
买了个大南瓜需要换花样消耗，超爱南瓜泥揉入面团中那种金灿灿的颜色，手感也是超好的
用料：
#中种
175克高筋面粉
25克全蛋液
50克淡奶油
55克牛奶
2克酵母
#主面团
75克高筋面粉
70克-75克南瓜泥
15克糖
2克盐
1克酵母
10克黄油
5克可可粉
做法：
中种面团部分揉至光滑盖上保鲜膜室温发酵20分钟后放入冰箱冷藏发酵12-18小时，大约2.5-3倍大即可
南瓜蒸熟捣成泥放凉备用
发酵好的中种面团撕成小块加入主面团材料揉至可以拉出结实透明薄膜的完全阶段，分成两等分，其中一份加入可可粉揉匀（如果觉得干可以手上沾少许水）室温发酵30分钟
两色面团排气滚圆松弛15分钟，擀开成椭圆形，卷起呈圆筒状，盖保鲜膜继续松弛15分钟
将可可面团擀开宽度比模具稍短，白色面团放在可可面团上，稍稍压紧（我用的12cm方吐司盒，长形的也是一样操作）
卷起收口在下放入模具，在温暖湿润处二次发酵至8分满
发酵好加盖，烤箱预热170度，放中下层烤35分钟
用电饭锅做蒜香面包，比甜面包还好吃
快把电饭锅玩坏了，哈哈😄
用料：
面团用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
140克牛奶
10克油
10克糖
3克盐
4克酵母
蒜料馅
15克黄油
50克蒜
30克葱
1克盐
做法：
按配料和面，发酵。准备一头多的大蒜和一段葱，切粒，黄油也切粒，加1克盐，拌匀，放入冰箱里。
面团发酵好后，揉搓排气，象搓衣服一样，搓8分钟，不用出膜，分成4块。
将面团擀成比电饭锅略小些的面皮。
分层涂上大蒜馅料（也可换成豆沙馅哦），一层一层叠起来。
中心留出，不要切断，分割面团。不用纠结是否分长短，一样长也可，电饭锅不那么讲究。
可一样长，直接切开。
两手分别外翻2下，再捏在一起，形成如图的雪花，电饭锅刷油，将面团放入电饭锅，整形。
一样长的做出来也无差别
完全变二倍大，表面刷蛋黄液，撒点芝麻。
按下煮饭键，35分钟后，完成后等5分钟再开盖。
翻过来，再用快速键，15分钟
这是锅底，色泽还是不错的。
电饭锅做的雪花，确实不一样，已经完全没有雪花的样子😀😀😀
撕开，松软拉斯，蒜香浓郁，非常好吃。若让我选择，我愿意吃这咸味的面包，比甜味面包更有感觉！
虾粉鸡蛋葱花肠粉
喜欢吃，所以喜欢自己去尝试，更重要的是吃的健康又营养
用料：
4个鸡蛋
150克肠粉专用粉
适量（根据自己喜欢加减）葱花
适量虾粉
豉油，水，花生油酱汁
适量花生油
根据肠粉专用粉的量添加水
做法：
准备一锅水，放上蒸隔并盖上盖子烧开水，这时葱花清洗干净切成葱花，准备酱汁:将适量豉油，花生油，水调好后待用（口味可根据自己来加减豉油的用量）

肠粉专用粉加水调成肠粉浆（粉与水的比例:1:1.5），将鸡蛋，虾粉加入粉浆里面搅匀，再加入少量花生油
水开后，开始做肠粉，将肠粉盘刷入均匀的油后倒入粉浆，撒上葱花
放入锅里，盖上盖子，蒸大概1到2分钟（肠粉起泡就代表熟了）
肠粉蒸好后用刮刀刮出装盘
将调好的酱汁放入另外一个锅里烧开即可，肠粉淋上酱汁，营养丰富的肠粉大功告成
香椿鸡枞豆腐羹——为“香椿财务自由”努力奋斗
香椿，又被称为香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。富含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。卖得越贵=营养价值越高这个说法，在香椿芽这里还算行得通。

对嘟爸来说一提到香椿，就能立马想到儿时，妈妈会烧的香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿蛋炒饭等寻常小菜，虽难登大雅之堂，但正是这样的家常小菜，别样的滋味，让我每每想起，心怀挂念。

嘟爸今天教大家做一道没有一丝烟火气的香椿鸡枞豆腐羹，清新淡雅中带着满口的鲜香滑嫩，一抿嘴还来不及咀嚼，就滑落肚中，只能在口中继续慢慢回味。
用料：
1盒内酯豆腐
1把香椿
10朵黑皮鸡枞菌
1勺淀粉
适量盐、白芝麻
做法：
备齐所有材料。
香椿焯至变色，切碎备用。（开水焯香椿是为了去除其中的大部分对人体不宜的硝酸盐，焯水后香椿会从紫色变成橄榄绿色，焯的水变黑是正常现象。）
嫩豆腐切2cm方粒，黑鸡枞菌泡水清洗备用。（虽然有大厨认为鸡枞菌遇水会稀释鲜味，但嘟爸还是认为需要清洗干净，不可见的泥沙太多，对人体无益。）
锅中底油倒入豆腐，稍做滑炒后加适量开水、盐和鸡枞菌。（家中有高汤就加高汤，没有鸡枞菌就用蟹味菇等其他菌类代替。）
煮制沸水后如果有浮沫，用汤勺撇去，再加入香椿碎。
煮5分钟后，加入水淀粉勾芡。
撒上白芝麻即可装盆。
紫苏焖鸭
我家昭哥说好久没吃紫苏焖鸭，特意载着我去市场买了半只鸭回来
我以前在饭堂吃的鸭会有一股味道不好吃
回家问妈妈，妈妈说分水鸭跟番鸭，水鸭老的适合煲汤，到时候会上一个冬瓜石斛水鸭汤的菜谱，番鸭是适合拿来煮的，最好要老身一点的。
广州的叫法是这样，别的地方我不知道是不是一样叫法哦
用料：
1小把紫苏
半只鸭
5片姜片
3瓣蒜
1勺料酒
半勺蚝油
1勺生抽
2勺柱候酱
一点点老抽
1勺料酒
少许胡椒粉
少许鸡精
半勺糖
做法：
准备好大葱，蒜头，姜片
半只鸭砍块洗净
紫苏只要叶子，洗净
热锅下油爆香配料，我还放了点豆豉，我女儿喜欢吃
等香味出来后，放入鸭中火慢煎
两面煎到变颜色，有微微黄就开始翻炒
翻炒后加入三分之二的紫苏继续翻炒
紫苏炒软后加入两勺柱候酱，生抽，料酒，耗油，老抽，糖，胡椒粉，鸡精等调味料
翻炒均匀后加入水，与鸭肉齐平，盖盖子焖20分钟
焖一半时间把剩下的紫苏一起放进去
大火收汁后就可以了，放点葱花就可以开吃啦，清光了
石斛麦冬杞枣茶
功效：养肝益胃，清心明目
用料：
30克石斛
20克枸杞
20克麦冬
40克红枣
20克元肉
适量冰糖
做法：
石斛用清水浸泡约1小时，洗净待用。
枸杞和麦冬用清水洗净，备用。
红枣去核和元肉洗净候用。
将上述材料放入瓦煲内（除枸杞外），注入适量热开水，煲滚后转至小火煲约1小时。
然后加入枸杞继续煲约5分钟，加入冰糖调味，即可饮用。
（简单步骤少）卤鸡腿/鸡蛋/豆干/纯瘦肉卤肉饭
卤菜就是时间。越久，越渗透。哈哈！虽然时间长，但是步骤简单啊…选一个周末的下午，在厨房消磨时光吧🤗
用料：
10个鸡腿
30g白糖
5个鸡蛋
一大块白豆干
3片姜
2个八角
2块桂皮
2片香叶
少许五香粉
200ml生抽
50ml老抽
500ml水
做法：
【没图😨】猪肉切块（手掌大小），和鸡腿一起放开水里焯。鸡蛋煮熟剥皮。豆干切条（1cm不要太细）
各种香料，生抽，老抽，白糖，水入锅。中火放入鸡蛋。然后把焯好的肉放进锅内。大火煮开。
大火开盖煮半小时。（开盖只有一张没有肉的图片😂）
然后加一次水（大概300ml），之后就是漫长的中小火炖啦（起码两个小时，鸡腿入味，肉烂）
卤好的鸡腿。
卤肉饭（因为我不吃肥肉，所以买的纯瘦肉做的，嗯，你们可以用五花肉，肥瘦相间肯定也不腻）:把卤好的肉捡出来然后切碎，加点卤汁用一个小奶锅单独收汁。其实颜色比拍照深一些。
煮饭的时候少放点水米比较有嚼劲，捞出一个鸡蛋切半（切好后浇点卤汁），一个鸡腿。摆个盘。
一个带到学校的午餐。很丰盛。
尖椒炒鳝片
一般人均可食用。住:(黄鳝的血液有毒，请勿误食，煮熟食用不会发生中毒。)
用料：
150g青尖椒
2条红尖椒
200g鳝鱼
5g蒜
5g姜
5g盐
3g鸡粉
3g蚝油
2g胡椒粉
5g料酒
3g生粉
2g香麻油
做法：
黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。
热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。
热锅，加入蒜茸炒香，加入青红椒件翻炒。
加入黄鳝继续翻炒片刻，调味。
勾芡，快速翻炒，出锅。
软炸虾仁
容易做还好吃！
用料：
150克虾仁
20克面粉
3勺淀粉
1个鸡蛋
4克盐
2勺料酒
做法：
先用面粉，淀粉，一个鸡蛋，适量盐调和成一碗稀浆糊。
把虾仁放浆糊里搅拌好。
油温150度，把虾仁从浆糊里一个一个捡出来放油里，炸成金黄色，捞出凉温后再炸一遍，变成深金黄色，捞出。
撒上椒盐粉。完成！
暖冬甜品—酒糟蛋花
用料：
1个鸡蛋
1小碗农夫山泉
半小碗甜白酒
做法：
周六早上做下缸的糯米，今天开缸，好甜的酒酿味。
冰箱里的小汤圆时间太长了，也不想吃太多糯米，拿个鸡蛋吧。先把农夫山泉煮开。
水开后，鸡蛋打进去。喜欢吃碎碎的蛋花，可以先把鸡蛋打散倒进去。
用大一点的碗舀甜白酒，步骤三煮好的蛋花汤倒进去。
不烫嘴，正好喝的一碗酒糟蛋花就可以喝了。暖心暖胃。
再来一张，看看这些小米粒和蛋花，简单省时。
娃儿最爱的蜂蜜豆沙云朵面包
这是最近我家的三岁小娃娃们以及吃到它的邻居们公认的最受欢迎小面包。所以分享一下方子和做法给焙友们。
小面包烤好建议凉到手温即可装入保鲜袋常温储存。吃不完的直接放在冷冻。面包通常常温解冻后，我会用锡纸单个包住，烤箱90度烤十分钟，这样面包基本能够恢复出炉时的口感哦！
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
30克黄油
3克盐
6克酵母
50克细砂糖
190～200克牛奶
若干（刷面用）蜂蜜
若干豆沙馅
做法：
面团部分，除黄油其它全部扔到厨师机里揉到有裂口边缘光滑的膜，再投入黄油，揉到手套膜。我加了一些黑芝麻，再最抵挡把芝麻揉均匀。将面团整理圆，放入烤箱发酵，放面团的盆下面托盘里放一些水。
发酵方法如视频，我很懒，厨师机的揉面盆我是直接放到烤箱里发酵，因为托盘里放了水，面团是不会干燥的。所以也不用加盖保鲜膜。一般20分钟一发就发好了。
面团分成16份，把豆沙馅也分成16份。（豆沙馅因为是我家老母亲制作的，此处只好省略一万步，豆沙馅tip就是要舍得放油，包之前视豆沙馅状态，可以用淡奶油调稀一些，这样馅料部分水分充足，够软才好吃。）
按扁面团，边缘稍为捏薄一些，地部包起来一定要捏紧。
抱了豆沙馅的16个小面团。我用28X28的烤盘，正好长得满满的很漂亮。
发酵好的面团面上涂蜂蜜，蜂蜜：水=2:1 调和。然后让入烤箱。180度烤20分钟。我在十分钟看到面包面上微微上色就加盖了锡纸，剩下五分钟把锡纸拿出来，继续烤到想要的颜色即可。
中间的面包部分真的超级柔软哦！！
#Staub铸铁锅#糖醋小排
入了第一口Staub，开锅菜选了肥瘦相间的肋排，做糖醋小排
用料：
500克肋排
1勺醋
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺冰糖
4勺料酒
3片姜片
少许盐
做法：
排骨洗净，焯水，沥水备用
中小火铸铁锅预热3～5分钟，入油热1分钟，下姜片爆香
下排骨炒香，两面翻炒到金黄，加入生抽，老抽，冰糖和料酒，盖锅盖至锅内煮沸，有气体从锅沿溢出，转最小火
锅盖凹陷处放入水冷凝（可省），闷烧40分钟，中途把排骨翻面，使上色均匀
一锅端，开吃～yummy，整顿饭吃完还是热的，很棒
山西焖面
写给自己的
用料：
适量克五花肉
适量豆角
1西红柿
适量土豆
适量南瓜
1个八角
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量面粉
适量开水
做法：
和面，稍微硬点。我用的面包机放入就先不用管了。接下来做其他事宜
1，炒五花肉（加入各种调料）炖15-20分钟分钟左右，生抽，老抽，盐，鸡粉，糖（都是适量，根据自己的口味）
2，炖肉的间隙擀面，切面，硬的面切稍微细点，切好的面撒点食用油防止蒸的时候粘

1，加入豆角，土豆块翻炒均匀加入开水，这时候尝尝味道，要是淡了要加调料。一定是开水，多加点再次烧开。烧开即可。菜还是生的
2，将汤汁倒出来，剩余的汤汁比菜少一点点
3，放入南瓜块
4，放面不要挨住锅边，把面打散铺开
5，在面上放西红柿🍅

分多次将汤汁延边加入锅内，直到面熟了，OK美味的焖面开始吧
紫菜包饭
孩子挑食不爱吃蔬菜，一包进紫菜卷里就吃的干干净净的。
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
1碗米饭
1根火腿
半根黄瓜
半根胡萝卜
2勺沙拉酱
一点点盐
3勺米醋
酌情添加肉松
一个卷帘
做法：
一个鸡蛋打散
少许油热锅，煎蛋，两面金黄拿出，切成细条
然后黄瓜，胡萝卜，香肠都切成条装备用，可以添加腌萝卜条，淘宝上有，我没买，直接用家里有的材料
新鲜的米饭放温后加一点点盐和糖，一点点就好，大概2～3g的样子。然后倒入米醋拌匀，米饭的口感会鲜甜一些。
配料都准备好，左下角是肉松和沙拉酱
先洗手，然后手上沾点水，把米饭铺在紫菜上，不要很厚，先涂一层沙拉酱在米饭上。接着把配料放好。
配料弄好了，慢慢把竹帘和紫菜卷起来，我喜欢下面往上面卷，一边卷一边压紧。
卷好后切开就好啦，然后摆盘，挤一点沙拉酱，孩子们就可以开吃啦。
米饭糯糯的，里面包裹着蔬菜的脆，鸡蛋的营养，沙拉的香甜和紫菜的海洋味道。很适合外出和快手餐。
天津煎饼果子
用料：
若干鸡蛋
适量绿豆面
适量克水
做法：
用料：绿豆粉+水 搅拌成稀糊状，加少许五香粉，盐，使用美的平面电饼铛摊制。
买现成的馄饨皮，用手撑一撑，花生油炸制
饼皮翘边时就可以翻面啦
薄饼脆底披萨(中筋面粉坯)
家有爱吃披萨的孩子，外面披萨店的披萨总觉得料少饼厚有时口感还发酸。自己动手，吃的放心！玩烘焙久了，开始学会根据自己家里现有的材料灵活变通来做出一顿美食。今天的披萨也是这样来的，原方主用了120克高粉，50克低粉，我直接用了170克普通面粉，也是时常说的中筋面粉。这样更方便那些平时不做蛋糕面包家里没有高粉、低粉的亲们。这是一个得到孩子十星好评的披萨，作个记录，方便自己下次再做。
用料：
170克中筋面粉
95克水
2克酵母
2克盐
5克糖
披萨酱
2~3个西红柿(中等大小)
1个洋葱
1头大蒜
适量披萨草
20克黄油
2~3克盐
配料
家里有什么放什么系列家中现有的各种含水量小的蔬菜
家里有什么放什么系列培根或脆皮肠或虾或肉
随意，喜欢可以多放，怕胖就少放点，不过太少会不好吃芝士碎或片
做法：
准备好食材
将披萨饼皮材料全部混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。
等待面团发酵时制作披萨酱，将洋葱和大蒜切细末，热锅中放入黄油，融化后倒入洋葱和大蒜末小火翻炒出香味
再倒入切碎的西红柿小火炒，随时关注，不要糊底。
加入盐和披萨草继续翻炒，披萨酱要尽量炒成团，不能有太多水分。
炒好的酱的状态。洋葱和大蒜一定尽量切碎，我这个块稍大了一点，下次再改。
配料切成自己喜欢的样子，尽量厚薄一致，拍照好看，哈哈。含水量大的蔬菜这一步可以先预处理一下，平底锅烧热放油把蔬菜小火煎一下，除去水分。
发酵好的面团取出来轻拍排气，擀成圆圆的薄饼底，转移到油纸上。保鲜膜覆盖醒发十分钟，用叉子戳戳戳，戳出排气孔。此时开始预热烤箱，230度预热15分钟，放个烤盘一起预热
均匀涂抹上自制披萨酱，方子的披萨酱的量可以涂大约两张十寸饼皮的量
洒一层芝士碎，再均匀摆上配菜
再洒一层芝士碎
用你能找到的想到的辅助工具(我用的另一个旧烤箱的接渣盘和硅胶刮刀)把油纸和披萨一起移到烤箱里预热好的烤盘上(注意不要烫到自己)，220度烤15分钟。
出炉，趁热享用。这是一个脆底的披萨，好吃极了。
好好美味的——小布丁😍
现在是2019.01.30，农历腊月二十五，大冬天做小布丁，不知是什感受，为春节做准备，送朋友燔燔、然然、何何、小娄……，同桌小刘……哥们小徐徐、小豪豪、小邢、小布丁（外号啦喂）啦！
——萌萌哒分界线——
好啦，现在跟着小不点厨师学做（突然停止），小——布——丁——雪——糕——！（右图是用无他相机软件做出来的，有兴趣的可以试一试哦）
用料：
220克牛奶
100克淡奶油
63克糖粉
做法：
准备材料
将东西统统放进奶锅里！煮！糖化后再搅拌5分钟
待凉～
倒入模具中
冷冻四个小时就可以吃啦😄
比品牌好吃的卤牛肉 健身必备
一直在超市品牌店买卤牛肉一块儿就五六十，味道还一般。一直以为很难很麻烦，没想到那么好吃！比外卖好吃多了！
用料：
三斤牛腱
2个八角
2片姜
10个干辣椒
2勺料酒
2勺黄豆酱
3勺生抽
1勺味达美
2勺老抽
一小把花椒
1块桂皮
半根大葱
2片香叶
一小撮茴香
半杯热水
一碗热水
2勺糖
做法：
牛腱子肉泡水一两个小时 期间换两次水
分切成块加葱姜料酒冷水下锅
水开煮十分钟
捞出放锅里
放一小撮小茴香，八角俩，香叶两片，干辣椒适量（我放了7、8个一点都不辣下次准备多放点）葱段 桂皮一个 花椒一小把
放黄豆酱两勺
两勺老抽
三勺生抽一勺味达美
起另一个锅 最好不粘锅 热水半杯两勺白糖
中火熬糖 不用晃动
焦糖色别糊
倒热水
焦糖水倒入牛肉锅内
倒热水没过牛肉
水开撇浮沫转小火
盖上盖子一个半小时，我的是铸铁锅，这个时间可以 如果你没有可以用高压锅半小时，或者普通炒锅两个小时切开试试 感觉肉烂了即可。顿好泡两个小时入味口感最好！第二天可以切牛肉片加一勺汤煮牛肉面吃！
造型馒头之—仙桃豆沙包
个人觉得传统的包子似乎太过普通。刚好前段时间有个美女群主给我看过一个寿桃的图片，但我觉得寿桃在平时的餐桌上显得过于隆重。于是就做几只小仙桃吧！
用料：
南瓜面团：
200克普通面粉
95克水
15克（可以用南瓜泥，胡萝卜汁等）南瓜粉
5克食用油
2克酵母
菠菜粉小面团：
50克普通面粉
22克水
5克菠菜粉
2克食用油
0.5克酵母
做法：
将面团部分的材料混合，揉成较为光滑的面团。
分成约20克左右的小坯子，豆沙约25克。搓圆后备用。
取一小剂子擀成面皮包上豆沙馅。
揉成如图所示的形状。在桃嘴处做出尖尖略有点向下弯曲的造型，并用切面刀深深的在桃身上划一刀。（小心别让豆沙露了馅）
刻几片绿叶。
如图所示：在叶片上少沾点水，贴在寿桃切痕的底部左右。
全部完成后的效果。放在蒸屉里等待发酵，发至1.5倍大小时完成发酵。开大火蒸10分钟关火，盖起焖5分钟再出锅。
我为了抓紧时间拍步骤做菜谱，生怕面团发酵，所以面团揉的不够光滑。请亲们忽视我的成品效果图！不过这仙桃的口感还是很松软香甜的。
再来一张美美的！
微甜酒酿馒头
28直径蒸笼差不多一笼的量
这个方子是少糖版，想吃更甜的，多加点糖
用料：
400克中筋面粉
5克酵母
130克甜酒酿
70克水
50克白砂糖
30克奶粉
做法：
把奶粉和糖放入面粉
酵母用少许温水化开，加入面粉
酒酿是带颗粒和汁水的，把酒酿与温水混合，共200克，可以根据自己喜好调整比例，但是注意液体总量200克，酒酿多了，水就少些。混合液体后，放入面粉。
用厨师机或者揉面机或者用手，揉面，揉成不沾锅不粘手的面团团。
将面团放进干净的容器，盖上保鲜膜，放进烤箱中层，在下层放半盆60度左右温水，关上烤箱门，请注意不要烤不要烤不要烤，这只是为了给你的面团创造一个温湿度合适的发酵环境。让面团安静地发酵45分钟，面团发酵到2.5倍。
拿出面团，整成长条，分切。大小自己把握下，等分成8-10个差不多。每个都整一整，我喜欢圆圆的，你们喜欢长方的请随意。
蒸笼里铺纱布或者蒸笼纸，不铺也就是容易粘底洗起来麻烦些，不影响大局。把你的面团一个个放好，每个之间留点空间。盖上锅盖，让它们再安静呆一会儿，20分钟后，去看看，应该变2倍大了。
蒸锅下面加水，开火大火烧开后转中火蒸15分钟，小火闷10分钟。完成。
苹果发糕
苹果新吃法，无油无水，不用揉面就能做出松软的发糕，好吃无负担。对于喜欢吃发糕的朋友来说，一定要试着做一次这款苹果发糕，成品有着淡淡的果香味道，而且成品超级松软，无论是热吃凉吃都很软，最关键是不加一滴油和水，特别对于怕长肉的的女生来说，不仅可以解决嘴瘾，而且吃起来还不怕发胖的哟。
用料：
380克苹果两个（去皮去核后约）
3个鸡蛋
400克普通面粉（也叫中筋面粉）
4克酵母
20克糖（可以忽略）
做法：
先将苹果去皮去核切成小块，如图所示。
将切好的苹果块放入破壁机的搅拌杯中，同时放入鸡蛋两个，如图所示。
开启破壁机，选择果昔功能，开启运行即可，如图所示。
将打好的苹果蛋糊倒入容器中，非常的细腻，如图所示。
打好的苹果蛋糊，同时准备好面粉、酵母，以便操作中更方便使用，如图所示。
先在打好的苹果蛋糊中倒入酵母，将其搅拌均匀，如果喜欢吃更甜的口感，可以同时放入糖。
将面粉继续倒入到容器中，如图所示。
用筷子按照一个方向将其搅拌成无干粉，面团呈现滑顺的状态，整体面团非常稀，只能用筷子来操作，不要用手操作会很黏手的哟。
将搅拌好的面糊盖好保鲜膜进行室温发酵，如图所示。
将其发酵至约为原来状态的两倍大，用筷子挑起来后，内部呈现均匀的蜂窝状态即可。
将发酵好的面糊，同样是用筷子将其按照一个方向来搅拌，目的是为了将其发酵时所产生的气体排出去。
准备好一个八寸的模具，将其底部刷上一层食用油，如图所示。
将前面我们搅拌好的面糊，倒入到模具中，将其抹平，端起模具震几下，将里面的气泡震出去，如图所示。
表面撒上适量熟核桃碎、黑白芝麻、葡萄干，如图所示。
蒸锅中提前烧开水，将模具盖好防高温保鲜膜，放入蒸锅中。
盖好盖子，开启中火进行蒸制40分钟。
蒸好不需要焖制，真接打开锅盖即可。
放凉脱模取出
切开上桌开吃喽。非常松软香甜哟。
咬一口苹果的淡香还有各种干果的香味，太好吃了。
毛栗子生炒鸡
毛栗子的季节，任何菜都想加栗子进去，就喜欢粉糯粉糯的甘甜口感。应季菜最可口。如果不放毛栗子就是很家常的生炒鸡了！整理好菜谱分享给大家！
用料：
1/2只走地鸡
500克毛栗子
1块冬笋
3块姜
3个辣椒
6瓣大蒜
2根蒜苗
10ml姜汁
50ml料酒
5勺生抽
3勺老抽
少许糖
做法：
备菜：生炒鸡推荐走地小雄鸡，比母鸡肉质更有嚼劲更香。1/2走地鸡，提前焯水二次清洁后备用。毛栗子提前水煮一下剥皮备用，蒜白/蒜苗切段备用，冬笋应季食材提鲜。辣椒、大蒜备用。ps：关键调味“姜汁”该道菜关键调味品。
下多一点的“菜籽油”炒鸡会比较香。下姜块爆香。
下鸡块爆炒片刻。
剥皮大蒜，头一段的蒜白继续翻炒均匀。
鸡肉变微微金黄色后倒入10ml姜汁，翻炒均匀（我们台州人爱吃姜，姜汁常年吃，没有姜汁可以超市购买或者料理机榨姜汁都可以）。
姜汁会比较辛辣，所以务必用黄酒炝锅，分2次下约50ml的黄酒，翻炒均匀，锅盖焖煮约1分钟，中和姜汁的辛辣口感。
放入5勺生抽，3勺老抽，一小勺糖。
下余下的蒜白，冬笋、辣椒，翻炒均匀。
倒入约600ml的清水，走地鸡不容易煮软，开大火烧开转小火慢煮。ps：如果不放毛栗子，只是生炒鸡可以直接放啤酒更好味哦😋！
锅里的汤汁约1/3的时候倒入毛栗子（我提前已经煮过），生栗子的话要提早放，开大火烧开转小火。
约煮10分钟左右，汤汁煎浓。
放入蒜苗翻炒片刻，出锅前调味即可。
麻球--小美版{收藏}
难度          中级

准备时间  25m

总时间      30m

份量          16 个
用料：
150克水
35克澄面
35克糖粉
115克糯米粉
35克猪油
160克红豆沙 ，自制或市售白芝麻 ，适量，包裹面团用油 ，适量，油炸麻球用

做法：
将65克水放入主锅，以3 分/Varoma/速度 煮沸。
加入澄面，以20 秒/速度 3混合。
加入糖粉， 以10 秒/速度 4混合。
加入糯米粉、85克水和猪油，以1 分 30 秒/速度 4混合，倒出揉成团形放碗内备用。
取20克面团， 10克红豆沙做为馅料，将馅料包入面团。揉成圆形后，蘸水后再滚上一圈白芝麻定型，依次做完16个麻球。取一口锅子，在锅中加入适量的油，加热到120°左右，放入包好的麻球慢慢煎制，轻轻翻动麻球待表皮全部呈现金黄色，即可享用。
天使蛋糕紫薯卷
每次做饼干都会剩下好多蛋白，这次尝试了天使蛋糕，一次能消耗一碗蛋白，太棒了！
用料：
250g紫薯泥
35g炼乳
25g牛奶
182g蛋白
50g细砂糖
8g玉米淀粉
90g低筋面粉
做法：
紫薯蒸熟压泥后加入炼乳、牛奶搅拌均匀待用
蛋白分三次加糖打发干性发泡
筛入面粉和玉米淀粉，翻拌
175度15分钟，下层加烤盘隔热
放凉后卷上紫薯泥放冰箱冷藏1⃣️小时后切开
金线油塔
用料：
面
盐
油
做法：
面粉一分为二，多半开水烫面，少半凉水和面
醒面半小时
面擀薄适量盐，适量油抹匀
叠起来切丝
盘好
上锅蒸15分钟
出锅揉散
开吃
椰汁红豆糕
夏日想吃小甜点，不想开烤箱怎么破？只需简单材料，只要十分钟就可以吃到美味冰爽的小甜品🙃🙃🙃
用料：
150克椰浆
150克淡奶油
100ml牛奶
40克玉米淀粉
20克糖粉
150克蜜红豆
做法：

1、称取40克玉米淀粉加入50ml牛奶，搅拌后让玉米淀粉充分溶解

2、在锅中倒入淡奶油、椰浆、剩余的牛奶，加入糖粉，加热至沸腾


3、在沸腾的混合液中，倒入玉米淀粉牛奶液，边倒边迅速搅拌，倒入后会迅速结块，因此要大力快速拌匀（呃。。有小块儿拌不匀其实也没事😳）
4、把红豆倒入继续搅拌几下倒融合后关火


5、把做好的糊倒入不粘容器，冷却后放入冰箱冷藏，吃之前把椰汁红豆糕取出切成小块，裹上一层椰蓉，可以开吃啦！冰爽好吃的！
海参汤
很喜欢喝海参汤，直接上菜吧。
用料：
5--6条发好的海参
一根扇骨
200g瘦肉末
15个香菇
若干海米
2根大蒜
若干蒜头
做法：
扇骨焯水，也可加点排骨。加入适量水用高压锅大概20分钟左右。也可用砂锅煮，但时间较长。
1.瘦肉打成末，加入盐，淀粉（地瓜粉）拌匀备用；2.海米，香菇提前泡发洗净，沥干待用；3.蒜头不用拍，整个留着，大蒜洗净切段备用；4.发好海参切段，大小看个人喜好，最好是两指宽。
1.汤底去油待用；2.炒锅加油，油热加入海米，香菇爆香后，多余的油盛出，加入海参，酱油，盐（口味看个人喜好）一起炒匀，与蒜头放入汤中（汤如果少可加清水）一起熬，煮开后用中小火煮大概30分钟左右，依海参的软硬度决定；3.加入瘦肉末与白蒜段，煮熟，再加入剩下的大蒜，煮开。
调整味道即可。
番茄小鱼面疙瘩-宝宝辅食
宝宝周岁之前吃辅食吃的特别好，但是周岁以后反而变得不爱吃饭了？这个令人苦恼的问题不少姐妹都有吧！

今天的辅食随手拿个漏勺就能做，你一看就能学会。

我加了补锌的干贝，用上酸酸甜甜的番茄来开胃，还加了鲜嫩的三文鱼，都说吃鱼的宝宝聪明，尤其是深海鱼中DHA含量更丰富，在宝宝大脑发育黄金期，多做这样营养高、又有滋有味的辅食宝宝一定爱吃！

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
50克面粉
25克三文鱼
25克清水
15克小油菜
2颗干贝
做法：
准备食材：三文鱼25克、干贝2颗、鸡蛋1个、清水25克、小油菜15克、番茄半个、面粉50克。

tips：面粉用家里的面粉就可以啦，都是可以的~
将干贝用温水浸泡一会儿。
把干贝细细撕碎成丝，这样宝宝比较好嚼。
将小油菜用开水焯一下，去除亚硝酸盐，把小油菜切碎。
在番茄顶部切个十字，锅中煮开水，将番茄焯一下，这样番茄皮就能被烫掉，去皮就变的特别轻松啦~
将番茄去皮后切碎。
三文鱼切成小丁。
在面粉中打入鸡蛋，加入少许清水。
用手动打蛋器把面糊搅拌均匀，做成比较黏稠又可以微微流动的状态。
锅中刷少许植物油，将干贝和三文鱼翻炒一下
加入番茄碎，炒至出沙
在锅中加入清水煮开。
直接拿家里的漏勺出来，把面糊倒在漏勺上，直接淋入汤中，做成小面鱼儿。

tips：没有漏勺？没关系，装进裱花袋，挤成面线也可以啊，或者干脆直接淋在汤里，然后搅散做成疙瘩汤，怎么方便怎么快手就怎么做！
等到面鱼儿全部浮起来熟透，再加入小油菜碎，再煮2分钟，熟透就可以出锅啦~
蔬菜要记得最后再加入，这样能保证蔬菜不会煮的时间过长，造成营养流失~这个汤底也可以直接下些彩蔬面，也特别快手哟~
蜜汁叉烧
用料：
250克猪肉
腌肉酱汁
15克料酒
20-25克生抽
15克蚝油
35克糖
0.5-1块红腐乳
10-15克腐乳汁
1-2克五香粉
刷表面蜂蜜水
15克蜂蜜
10克水
做法：
所有的腌肉料调匀，将准备好的猪肉切成适当的大小放入其中腌制2小时以上。（我是盖保鲜膜放冰箱腌制了一天）
将腌好的肉放在烤网上，烤箱预热180度后开始烤制，时间约40-50分钟（根据肉的大小调节）。如果腌制的时间不够长，可以在期间取出几次刷上腌肉酱汁。
最后5分钟取出刷上蜂蜜水。再烤5分钟收干汤汁。
出炉了，很香😋，我最后几分钟调高了温度到200°，上色有点重了，但是口味不错哦
《花花家的菜》海鲜披萨
超级鲜的海鲜披萨~
用料：
10只左右虾
2元钱的花蚬子
1/5个洋葱
半个甜椒
2-3个小番茄
适量马苏里拉奶酪
少许橄榄油
面饼
150克高筋面粉
3克活性酵母
一小捏糖
一小捏盐
适量白开水
披萨酱
1勺大喜大烤肉酱
半勺番茄沙司
一小捏糖
少许碎罗勒叶
做法：
面粉和酵母备好
将面粉，酵母，糖，盐倒入容器里
加入适量水，搅拌成絮状就可以停止加水了，水要一点一点的加，不能一下倒进去太多
把面粉揉成球状，盖上保鲜膜，放在有点湿度的地方，最好温暖点，发酵的快，发酵到2.5倍大，时间自己掌握吧，地域不同，发酵时间也有差异，我发酵了半天
虾去皮去虾线，花蚬子用热水烫一下，张口了就把水倒掉，花蚬子肉取出备用。洋葱切块，甜椒切条，小番茄对半切
调酱，1勺大喜大烤肉酱，半勺番茄沙司，一小捏糖，少许罗勒叶，搅拌均匀
烤盘底涂匀橄榄油，这时把烤箱调180℃预热5分钟
将发酵好的面团拿出来再次揉成团（发酵时忘拍照了）
把面团擀成饼
把多余的边角切掉，切成跟烤盘底大小相同的饼，把饼放到烤盘里
用叉子均匀的插饼面上（有点不会形容了，看图吧！就那样）
饼面上涂满调好的披萨酱
饼面上均匀的放上一层马苏里拉奶酪
摆上虾和花蚬肉，上面再次涂上披萨酱
放上洋葱块，甜椒条，小番茄，再加一层马苏里拉奶酪，放入烤箱180℃烤20分钟
边烤边飘出香味了！
海鲜披萨的鲜是有海鲜汁的。烤时海鲜的汁正好流满整个饼上，咬一口，整个大虾伴随着花蚬流到嘴里的海鲜汁催促着你再咬一口，满满的幸福味道！
和风柿种炸鲑鱼 （食戟之灵）
柿种炸鲑鱼是日本人气料理漫画《食戟之灵》中提到的一道创意料理。主角在料理比赛中因为缺少材料，急中生智，用裁判手里拿着吃的零食『柿种』作为面包糠的代替，做出了与众不同的炸鱼料理。

柿种并不是柿子的种子，而是日式米果，通常是用酱油和辣椒调味，所以外表一般呈橘色。因为由糯米制成，炸出来的鱼外皮口感和味道也非常不同，有的品牌里面会混有花生，味道更香。
用料：
1包柿种
2个鸡蛋
1块鲑鱼
少许盐
做法：
准备柿种（米果）一包
包好用擀面杖之类的重物碾碎，做成和面包糠类似的材料，加入1小勺盐，待用
鲑鱼（三文鱼）一块，去皮，切成长条（这里切成了两条）
把鸡蛋蛋黄和蛋清分离
把鲑鱼沾上蛋液以后用柿种裹匀
蛋黄不断加入少量色拉油搅拌做成漫画中提到的『卵之素』（类似日式蛋黄酱），不放心可直接使用买来的蛋黄酱
把鱼放入热油（180度左右，放入会冒泡）中炸2-3分钟至金黄酥脆即可，占酱食用
酥脆的油炸花生米
用料：
花生米500克
花生油适量
盐适量
做法：
挑选好饱满优质的生花生米，锅内加油，小火慢炒～
过程中要不停翻，防止糊锅。
颜色均匀变深，就可以了。盛出后凉凉。凉透后加均匀撒一点盐。酥脆的花生米就完成了。
广东肠粉
用料：
300克水
100克粘米粉
50克小麦淀粉
50克玉米淀粉
6克大蒜
6克香菇
300克水
1.65克鸡精
1克排骨粉
3克盐
1克鸡粉
0.5克白糖
5克生抽
2.5克蚝油
适量葱花
6克玉米淀粉
做法：
教大家一个家庭版的肠粉，把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水和均放入冷藏室。浸泡一个小时再用，这样便于水粉充分混合。
另外广东肠粉用米粉兑口感稍欠佳，但是方便快捷。最好选用合适的米磨米浆，这样做出来的肠粉米香浓而吃不腻。再在米浆里添加些淀粉类才会到达白、薄、韧、滑，吃起来才有嚼筋和顺滑爽口。
把香菇洗干净，大蒜去皮放入料理机里绞碎。用刀切碎也可以，比较费时。
锅里倒入适量的油，把香菇末和大蒜末加入爆炒至出香味。出了香味汤汁才会有香味，香菇选用湿香菇更易出香味。如果用干香菇得事先泡发再用.......
再加入水、边烧加依次加入各种调料。边加调料边搅拌均匀，这样固态调料不会沉底而烧焦也更易熔化。最后用6克水兑6克玉米淀粉拌匀到入汤汁里，起勾欠作用。最后烧开起锅洒入香葱既成汤汁。
粉抽烧热，刷油。趁热倒入米浆，家里可以用肠粉抽屉放在锅里大火蒸。倒入米浆，打入鸡蛋打散就是鸡蛋肠粉。也可以加入腌制后的肉末就是猪肉肠粉，也可以做热狗肠粉、虾仁肠粉等等。很多肠粉品种......
在粉抽上放一片生菜，再撒些香葱既可以蒸肠粉了。
用手端平粉抽，这样厚薄更均匀。出来的肠粉不会厚薄不均匀影响口感。放入抽屉内，家里放入锅上开始蒸肠粉。
放入粉抽内，立既用大火蒸。不能用小火，不然焖出来的肠粉就会老而不滑。用大火蒸汽足一下子吹熟。15秒就可以拉出刮肠粉，大火蒸出来的肠粉才不会粘、不会老、才会嫩....
如果是两抽一份的，前一抽可以做白肠粉。不加任何的东西，第二抽再加鸡蛋、香葱之类的。粉皮如图有韧劲、不会断、不会粘、不会粘成一团才算是合格的。才会好吃........
拉出肠粉，用铲子刮出肠粉。放入碟子里，白肠粉在下面。鸡蛋肠粉摆在上面。摆放美观才有卖相........
再淋上肠粉汤汁，再淋入秘制的香油。香油不是芝麻油，香油是用色拉油加香料熬制而成的。吃起来闻着香得让人留恋难忘，一吃就香上瘾....
腌菜炒猪肝
从小吃到大，老爷子拿手菜，真超下饭
用料：
250克猪肝
4块钱鸡毛菜
适量盐
适量生抽
适量黄酒
2根小葱
做法：
用盐腌制鸡毛菜半天（够味）
将腌菜 干辣椒 小葱 姜末切碎
热锅冷油 炒干辣椒一会儿 下腌菜
将腌菜翻炒出锅
锅底留油➕姜末 炒猪肝（掉水）➕腌菜 黄酒 生抽 小葱翻炒 出锅
下腌菜 黄酒 生抽 小葱翻炒 
出锅，拍照
简单版煮花生煮毛豆
冰箱里翻出来去年的鲜花生，妈妈自己种的，洗干净我拿来冻在冰箱里，一年没想起来吃，正好昨天看到超市的新毛豆，买回来一锅出了。

花生毛豆做法一样
用料：
够吃花生
够吃毛豆
2-3八角
1-2桂皮
一小撮花椒
适量盐
做法：
毛豆（花生）洗干净下锅，添水。
毛豆（花生）里放一小撮花椒，两块八角，两小块桂皮，盐，两片香叶（没有可以不放香叶）可以拿手沾一下锅里的水，尝尝咸淡。
开煮
我花生和毛豆一起煮的，水开后煮10-15分钟，不确定熟不熟尝一下，开锅别急着开盖盛，在锅里闷一会入味
Q弹酱烧墨鱼仔
小墨鱼仔太可爱啦～小小的还很Q弹
用料：
500克墨鱼
5瓣蒜
1勺白酒
1勺糖
3克盐
2勺甜面酱
做法：
小墨鱼仔洗干净，把他们残忍的分开
葱姜还有小墨鱼仔下锅
咕嘟咕嘟，白白嫩嫩，倒入白酒（去腥哦）
捞出来
加入甜面酱和水
放进去再炒一炒
加入芹菜，✌️
香酥丹麦皇家曲奇
tips：
这个方子大概40块左右～
黄油刚加入糖粉的时候，要先手动略拌匀在用电动打蛋器、否则糖粉会飞溅出来！

用裱花袋挤出的饼干越厚，所需烘烤时间越长。烘烤最后几分钟要在烤箱边上守着，见饼干底微黄的时候可以取出来。尽量在烤盘里挤同一种形状、大小，这样才会受热均匀。

冬天不好面糊不好挤，可以先把面团密封好放在热水盆边上，让蒸汽把面团软化，切记不能让面糊直接接触热水！
用料：
150克黄油
30克细砂糖
40克糖粉
90克低筋面粉
80克中筋面粉
50克鸡蛋
20克牛奶
1克盐
1克泡打粉
做法：
黄油切小块，于温室下软化
用打蛋器低速打散
加入细砂糖、糖粉、盐先手动略搅和，在低速搅匀，转高速打发
鸡蛋液分三次加入黄油中，每次需搅打至蛋、油融合后，再加入第二次
再分两次加入鲜奶，搅打至呈光滑细致的乳膏状即可
将中筋面粉、低筋面粉、泡打粉过筛后加入打发黄油中
用刮刀将粉类和黄油翻拌均匀
裱花袋内装入拌好的面糊，在烤盘上挤出花型
挤的时候中间要留些空隙，挤好后烤箱预热160度，上下火160度烤12分钟
潮式菜脯蛋
{潮式菜脯蛋} 好吃菜脯蛋，平时我都是菜谱碎和鸡蛋调匀拿去煎，她教的是菜谱先煎出香味再加入打散的鸡蛋煎，很香的说。
用料：
4个鸡蛋
1条葱花
适量菜脯碎
少许鸡精粉
做法：
菜脯碎用油炒出香味，再倒入打散的鸡蛋拌均匀
烧热油倒入（1）用小火煎至两面金黄或熟即可
上桌后洒点葱花即可
煎三文鱼沙拉
没想到在皇城可以买到新鲜的三文鱼，最终的成果居然如此美味。过程也如此简单。可以做好直接吃，也可以配米饭、法棍。
用料：
沙拉菜
依照人数数量，我们这次两个人用了400g左右三文鱼
一点点黑胡椒
依口味适量白胡椒
适量盐
白酱汁
100g酸奶油
依口味适量白胡椒+辣椒粉
依照喜好，调整酱汁的稀稠牛奶
一大把喜欢的可以生吃的蔬菜
一块，用来煎鱼黄油
做法：
三文鱼切好，抹上白胡椒粉、盐、黑胡椒粉备用。
锅里热黄油，三文鱼两面煎。喜欢生一点的可以稍微煎一会就行，中小火。我的全熟了。
沙拉菜洗净晾干，放于盘内。
把酱汁用到的所有材料混合，建议边混合边尝试，调整到自己喜欢的口味。
把三文鱼放到沙拉上，浇上酱汁。
voila！
椰香雪花糕
特别适合夏天吃的糕点，绵软浓香，吃一次绝对会想再吃第二次。。

    入口既化的感觉，只有试了才知多美味哦。
用料：
９０克牛奶
１５０克椰奶
３６克糖
15克鱼胶粉
１５０克动物性鲜奶油
适量椰丝
做法：
在锅中倒入鱼胶粉跟糖先将其拌均，在加入其他材料搅拌均匀．
开小火同方向搅拌至糖融化即可．
装入模具中（模具里面最好粘上保鲜膜，方便脱模）,待凉后放冰箱冷藏至凝固.
最后切成自己想要的形状后裹上椰丝即可．
吉野家牛肉饭 便当
牛肉的做法是根据日本主妇之神'栗原harumi'的牛肉做的,她是我很欣赏的人,以后我会给大家多介绍的.

副菜: 明太子玉子烧
黄瓜西红柿沙拉
用料：
肥牛片
洋葱
胡萝卜
做法：
如果是300g牛肉,生姜末50克,(如果讨厌生姜不加也可以)酱油4大勺,砂糖2大勺,酒2大勺,味淋4大勺. 这个味道做日本土豆炖牛肉也很美味.以后也会分享给大家的.
把上述调料倒进锅里,煮牛肉,直到汁水收到差不多快没了为止.尝下味道.即可出锅.
高汤米线
用料：
6只鲍鱼
400克米线
若干蔬菜
若干豆芽菜
若干鱼丸即食蟹棒
三份高汤
做法：
将鲍鱼处理干净，上汽蒸八分钟，然后放高汤中蒸半小时
将菜鱼丸菜煮熟，将煮好的米线放入高汤中摆好食材即可，老好吃了😀😀
菠萝咕咾肉
酸酸甜甜，水果和肉类的有趣组合
用料：
200g瘦肉
半个，我用的比较多菠萝
少量搭配番茄，洋葱，黄瓜
少量搭配香芋
做法：
菠萝切小块，
肉切小块，加酱油，淀粉，略微腌一下。
油锅热油，先炸肉，炸到表皮上色，78分熟的样子就可以捞起了
香芋切小块，炸到表皮变硬，筷子一插就可以捅过就是熟啦
另外起锅少量油，洋葱番茄块菠萝块炒香，下肉块，香芋翻炒，放醋，糖，少许开水，盖上锅盖略焖一会儿，让肉吃一下汤汁。
调节一下酸甜度，就可以起锅啦
蚂蚁上树红薯粉
乡下老家，每年冬天家家户户都会做很多的手工红薯粉，真正的手工红薯粉，粗细不一，外表不怎么讨人喜欢，但是口感绵软Q弹，吃了一次你就绝对忘不了呢。
我家小朋友喜欢蚂蚁上树这道菜，我更喜欢用红薯粉做蚂蚁上树，粗粗的红薯粉，比普通的粉丝口感好吃了，家人也超喜欢这个改变呢
用料：
一把红薯
200克肉末
适量油
适量盐
适量黄豆酱
适量葱花
适量姜
做法：
红薯粉丝用开水烫软，沥干水后加入植物油，拌匀待用
猪肉切末，葱切花。将切末
油锅烧热，爆香姜末
倒入肉末，加入豆瓣酱
快速翻炒至肉末变色，加入生抽翻拌均匀
淋入少许水
烧至微微收汁
撒入葱花和盐
流口水了吗？
炒南瓜籽
用料：
南瓜子
做法：
板栗南瓜，掏出瓤和子
清水淘洗干净
上锅炒，什么都不放，干炒！！！
不停翻炒
听见啪啪的响声就基本炒好了
摊平晾着，晾凉了就非常酥脆了
炒粉
用料：
细米粉
蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋
生抽、老抽、鸡精
做法：
细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心
豆芽洗净
生菜洗净（可以换成其他蔬菜）
鸡蛋不需要提前打散
蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）
锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄
直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固
用锅铲迅速划散蛋液；
放入豆芽、生菜翻炒一会儿；
放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）
添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可！
莓果·雪花酥（草莓干+蔓越莓干）
冬季·最爱❄️雪，可惜魔都这座城市很少下雪。
巧合的是，今年居然飘起了中雪❄️，
地面、房屋、车顶都积起了一层薄薄的雪霜。

雪花酥的配方其实并不难，
有人称为“升级版牛轧糖”，
但是我觉得它和牛轧糖有着完全不同的口感。
当然这取决于每个人制作时的原材料取材，
我做的雪花酥很多买家说和其他家的不一样，
那是因为我用的主要原材料小饼干和其他家的不一样，因为我喜欢RITZ乐之咸味饼干，所以加入的并不是奇福小饼，而是RITZ饼干噢！这很重要，直接影响了雪花酥的口感哦！
OK，那我们就一起分享一下吧！
用料：
100克无盐黄油
400克大颗粒棉花糖
150克草莓干
50克美国蔓越莓干
400克RITZ饼干
50克德运奶粉
10-20克奶粉（撒表面）
做法：
草莓干蔓越莓干切小粒混合… 
加入奶粉拌匀…
饼干略微掰碎…与草莓干蔓越莓干奶粉倒在一个大盆里备用。（这是提前做好准备，避免等会儿炒制糖的时候糖焦了或者来不及翻拌等…）
黄油放入不粘锅内软化成半液态… 
倒入棉花糖翻拌…
充分融合黄油及棉花糖… 
搭倒入混合物。
关火翻拌… 拉丝状。
出锅压制成长方形，正反面撒上奶粉。
切条。
切块。
包装完成✅。
效果图。哈哈😄
三文鱼头番茄豆腐汤
用料：
1-2三文鱼头
2番茄
豆腐
姜 葱
胡椒 盐 酱油
做法：
备好食材
加姜丝我是为了去腥味
将三文鱼煎一下 至底部焦黄
加热水 
煮沸放入番茄
在依次放入豆腐 葱 小火焖大概20分钟 最后加盐 酱油 胡椒粉调味
韩国泡菜
以前在村里，经济不错蘩时候，一个朝鲜族老太太会在街上卖这个，当时叫“高丽小咸菜”。真是太好吃了，也贵，你当时的肉价贵一倍呢。经济不行了，老太太也就不出来卖了。反正没人买。现在我自己做，作为佐餐的小菜，令人怀念少年时代的美好时光
用料：
根萝卜
瓣大蒜
勺辣椒粉
片姜
个梨
片白菜
面粉
做法：
盐渍白菜。准备白菜叶子，在菜帮上抹上盐，然后静置了八个小时。从原来比较硬的状态变得软化了，咬一口已经变得比较脆，有点像是洗澡泡菜的程度了。还有就是盐的效应，有不少白菜水析出。看来是韩国泡菜的好基础材料了。
抹上韩国辣酱，梨茸，面粉糊，辣椒面。用保鲜膜封装静止发酵三天。
香浓的玉米山药排骨汤
虽然以是冬天了，南方还不算冷，但是几个月没下雨，天气干燥的很，今天煲了一锅玉米山药排骨汤喝家人喝。
用料：
500克排骨
1根山药
1根玉米
半根红萝卜
5片姜片
5颗红枣
8粒枸杞
姜
适量盐
做法：
待水开放入排骨姜片，料酒少许焯水，倒出冷水冲洗
准备玉米山药，姜片，枸杞，红枣，
把排骨和红枣，枸杞，姜片一同放入砂锅中加适量的水煲，先大火煲半小时，再放入山药改为小火一个小时。最后放入盐。即可，
凉拌猪心
第一次做，新手们可以尝试一下，简单的快手菜
用料：
1个猪心
1根葱
1勺鸡精
1克盐
1勺酱油
1勺辣椒油
5瓣蒜
若干克食用油
若干香菜
做法：
1.猪心洗净，冷水下锅。                                           2.煮熟晾凉，手撕成丝。                                          3.盘中放撕好的猪心，葱，蒜，香菜，辣椒油，酱油一点点，盐，鸡精。                                         4.锅中放油，待油热开，浇入盘中，拌匀即可。
馄饨
用料：
120张馄饨皮
少于紫菜
5克生抽
1克虾皮
1克香菜
1个鸡蛋
10克葱
5片姜
适量盐
适量味精
15克耗油
1300克肉馅
50粒花椒
做法：
葱姜花椒倒入开水，晾凉备用。
肉馅加上葱姜末，分3次把泡好的花椒水加入，再放鸡蛋和调料。顺时针搅拌上劲就行。
包好馄饨备用
水开了下馄饨，煮5分钟左右
把馄饨盛入用鸡汤调味料的碗中，滴上香油，撒香菜末
蒜薹肉丝
做几道，小菜，和家人一起分享，也是一件极好的事
用料：
克20蒜薹
五花肉30克
10克淀粉
5克豆瓣酱
少许葱
酱油适量
葱花少许
姜切丁少许
蒜2克切丁少许
做法：
先把五花肉解冻备用
切片
改刀切丁
加如淀粉
待油温合适下油锅翻炒，加如豆瓣
放少量酱油翻炒过后，加入蒜薹
起锅前放少量葱花，起锅，大功告成
肉末炒三椒（下饭最爱）
用料：
一把（市面上捆好的 没有可以不放）野葱
半斤绿色小尖椒
半斤红色小尖椒
总共加起来大概三块钱的泡椒（青红两种都需要）
半斤猪肉末
适量姜蒜
7-8粒花椒
做法：
老家是贵州贵阳的 因为贵州很喜欢吃辣 所以在家乡炒三椒是家家户户都会做的一道下饭菜 因为贵阳市面上辣椒种类很多 我用的是最辣的小米椒 根据每个地方口味不同 对于辣椒的辣度可酌情选择 （建议小米辣 青椒试过 不如小米椒好吃 同时买绿色和红色的 炒出来颜色好看）一般我是买一斤小米椒，三块钱的青红泡椒，半斤肉。做法很简单：首先把红绿两种颜色的小米椒，泡椒，姜蒜如图洗干净切碎。猪肉剁成肉末，备用。
锅里放猪油，油热后放入七到八颗干花椒，稍稍煸出香味后放入切好的姜蒜，翻炒几下爆香后倒入切好的所有辣椒煸炒至五六成熟，加肉末炒到快出锅，放盐，味精，少许酱油提色，如果有野葱，最后加点野葱即可装盘。一顿吃不完的话隔夜入味后吃粉面也很好吃（因为没有添加剂 不建议长时间存放）
全麦皮鸡肉春卷
鸡胸肉低脂肪，高蛋白，且特别容易被人体吸收利用，具有强身健体的作用，尤其是特别受健身一族的欢迎。但是鸡胸肉口感比较柴，想做到鲜嫩多汁不是件容易的事。

优形即食沙拉鸡胸肉，肉鲜嫩多汁，不同口味，开袋即食，不仅成为时下年轻人追捧的网红食品，更成为国家队运动员保障储备产品。

我把它直接切丁包入春卷里，不需要加任何调味品，咬开鸡肉味浓郁，搭配蔬菜做馅，真的非常好吃。难怪我家娃吃第一口就说她吃到了鸡排的味道，特别喜欢。

全麦面粉蒸馒头吃起来口感比较粗糙，但是摊煎饼就非常酥脆好吃。
用料：
春卷皮：
200克全麦面粉
220克水
2克盐
春卷馅：
100克优形鸡胸肉（奥尔良口味）
100克豆芽
80克白菜
40克韭菜
2克盐
15克花生油（或其它植物油）
做法：
全麦粉加入盐拌匀，然后边加水边搅拌成稠糊状，盖上饧面两个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏第二天拿出来直接用。
准备馅料食材（没拍好，豆芽没露出来）
豆芽掐头去尾，冲洗干净，白菜切丝，韭菜切断段，优形鸡胸肉切丁备用。
热锅加油先下豆芽和白菜炒一炒。
再下入切好的鸡胸肉拌匀，关火。韭菜和盐最后开始卷的时候再放。
铁板放炉子上小火加热，（不要刷油）放一小勺醒好的面糊，放多少随自己，我的大概就25-30克一勺，用刮板刮匀刮薄，就跟街上摊杂粮煎饼一样。

铁板不能烧太热，用水滴上去立马冒很多泡泡就可以了，如果水滴上去立马成滚动的水珠然后立马消失就说明过热了，需要降温。
继续刮圆。
摊好后，煎几秒钟用铲子铲起来放在盘子里，（边缘脆脆的特别好吃），开始摊下一张，直到把面糊用完。（这个没拍好，大家根据仅有的图像脑补一下吧！）
摊好的煎饼趁热摞起来下边的会变软，一会比较好包。
把韭菜和盐放入炒好的馅里，拌匀，准备包春卷。
做好的饼皮放上菜，就是没挨铁板的这一面放上菜。
包起来，先把下面折上来，再把两边向中间折，然后卷起来。
包好的春卷
电饼铛或者平底锅刷油，码入包好的春卷中小火开始煎，煎至两面金黄就可以了，因为皮和馅基本都是熟的，所以不用担心煎不熟。也可以用炸的，皮酥脆，更好吃。
煎至两面金黄即可。
装盘开吃，这个馅简单又好吃。
麻辣鱼—捷赛私房菜
麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。
用料：
750克草鱼
50克五花肉
20克麻椒
100克豆瓣酱
50个干辣椒
30克泡椒
10毫升老抽
150毫升油
5克盐
3段葱
4片姜
40毫升料酒
6瓣蒜
400毫升水量
做法：
草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
五花肉切片；
锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
盖好锅盖，启动【收汁•鱼】；
待烹饪结束后，盛出食材即可。
鲜烧桂花鱼
桂花鱼肉质鲜嫩，鱼刺少，适合孩子吃。
用料：
1条桂花鱼
2根葱
1勺料酒
4片姜
4瓣大蒜
1个青椒
1勺蒸鱼豉油
做法：
所有的配料已经切碎备用
桂花鱼洗净改刀如图。
热锅倒油，放入桂花鱼开小火煎。
煎至两面金黄下生姜，大蒜，料酒，醋去腥。
加水如图开大火烧开，盖锅盖开中小火慢慢烧出鱼的鲜味。待汤汁浓郁调入鲜，蒸鱼豉油。倒入青椒葱头烧至断生。
装盘开吃！
青红椒炒鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
个青椒
个红椒
克盐
勺蚝油
做法：
辣椒切好备用
锅中倒入油，放入鸡胸肉和少许盐翻炒片刻，加入辣椒翻炒均匀
辣椒炒断生后加入一勺蚝油翻炒2分钟
出锅即可食用
醉猪蹄
野兽派川菜之三十三【醉猪蹄】不二食堂 
……
琢磨着醪糟能不能和比较油腻的东西搞在一起
可以去油腻吗？
醪糟会不会贴在肉肉上
很恶心呢？
或者干脆走安全牌
用啤酒炖就好
我犹豫了一会儿
还是想验证下自己的想法
于是醪糟加啤酒
“醉”猪蹄呈现给大家
主味甜
一点点辣
软糯鲜香
我家黄小姐不知不觉干掉一碗
我只吃了两块
但是觉得特满足

铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
用料：
猪蹄
醪糟
啤酒
小米椒
香菜
八角
冰糖
盐
花椒粒
生抽
老抽
胡椒
豆瓣酱
油
鸡粉
做法：
猪蹄斩块，焯水，去血沫
醪糟腌制猪蹄，约半小时
油热，入姜蒜末，花椒炒香，入猪蹄翻炒，入啤酒
调味：生抽，老抽，鸡粉，胡椒粉，冰糖，豆瓣酱，八角
加盖，中火慢炖，约半小时，汤汁收浓
倒入高压锅，半小时
起锅前加小米椒圈，香菜