xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋葱花味油饼
本人大爱，推荐给大家，相信你们一定也会喜欢这个葱花味油饼。
用料：
5个鸡蛋
500克面粉
1克盐
1小勺苏打粉
1根小葱
1个皮芽子
180克牛奶
4克酵母粉
2克白砂糖
做法：
准备好，面、酵母粉、一点点盐、一勺白砂糖。
温牛奶🥛
以上混合物参入牛奶开始和面。
和的面开始发酵，发面几个小时。
面发好，用参入一点点苏打粉的温水再和面，然后放一会儿。
期间准备好材料，切碎。
发好的面开始加入5个鸡蛋蛋黄搅拌。
再放一会儿。
之后将大葱、皮芽子碎参入面力搅拌如图。
准备好油，等油加热七成时放入皮芽子，这样炸的皮芽子味入油内，油特别香。如图后去掉炸黄的皮芽子。
因为面特别粘手，手上沾摸一点油，这样就不捏手了，拿手取一点面团以各种形状放入油内炸，通过手掌握油饼形状，面团通过手捏形状时面团二面不能捏太厚，要面团里面面容易不熟。
浓浓葱花味、鸡蛋香浓烈的油饼就炸好了，太香太香了，早餐来一点，就是满足感爆满。
烤薯角
供应：8位
时间：~45分钟
难度：超简单
用料：
2红薯（大）
2土豆（中）
1/2茶匙海盐
1/2茶匙黑胡椒
1/4茶匙甜辣椒熏
2汤匙橄榄油
做法：
预热烤箱：200ºC/400ºF/gas 6
洗土豆及红薯、削皮、并切成角形。
用热水煮土豆及红薯：8分钟。把热水倒掉，然后用冷水冲，然后脱干水。冷却5分钟。
在土豆及红薯上撒海盐、黑胡椒、甜辣椒熏。
把橄榄油撒上，然后拌均匀。
摆到烤盘上，不要重叠，然后烤20分钟或金黄色及熟。
魔力转圈圈百叶卷
家里传统做法是春卷式的包法，然后在水里煮熟，突然想来一点创新的做法～由于疏忽图片拍得比较少，我就文字说明多一点啦
用料：
2张百叶（也可用蛋皮）
300克猪肉糜
6朵香菇
2根葱
3片姜
半根胡萝卜
半个洋葱
3克盐
2克糖
1勺鸡精
1勺蚝油
2勺料酒
2勺芝麻油
2张锡纸
做法：
补图～准备好材料
补图，肉馅和蔬菜准备拌均匀
把所有原料切成末后搅拌均匀，搅拌至馅料上劲，盖上保鲜膜放个半小时到一小时入味。由于用的是蒸的烹饪手法，味道基本没有损失，所以调味可以比平时做菜的口味稍淡一点～不然容易偏咸（对，说的就是我）
补图，拌好的肉馅放置一会儿入味～
大小适合的百叶（不喜欢豆制品，可以用自己摊出来的蛋皮代替）平摊在桌上。
用勺子或者饭勺把馅料涂在在百叶上，少量多次操作。
注意把厚度涂的均匀点，从一边开始往另一头卷起来。
准备好的锡纸垫在百叶卷下面
蒸锅里烧水，我的锅密封性比较差，所以水多放了一点，大家自己调整，像包装牛轧糖一样把百叶卷包起来，拧紧一点。
锅里水开后，将百叶卷上蒸格，根据卷的大小确定时间，我的参考时间是，大火蒸三十分钟。出锅后稍微放凉以后再切造型，因为此时百叶皮吸水后比较容易破损。
放凉后打开锡纸～
想好看一点的还可以斜着切，全按个人喜好，自由选择～
还剩一块！偷偷吃了！下厨房的人的特权，任性～
开吃！～
懒人快手素咖喱饭
因为是素食主义者 但是又对咖喱饭有着极大的好感。而外面卖的都是有鸡肉的咖喱饭，无奈自己试着在家做了一下 感觉很不错，而且超级简单！大家可以试试～
用料：
1个洋葱
1个土豆
1/2根胡萝卜
1碗米饭
2块咖喱块
做法：
准备好咖喱饭要用的材料 胡萝卜 土地 洋葱和超级方便的咖喱块
土豆和胡萝卜都切成滚刀块 切小一点容易熟。洋葱切小方片。
锅中倒入油 然后将材料放入煸炒一下
倒入清水 煮10分钟
关火 放入两块咖喱块，搅拌均匀以让咖喱块散开溶入汤汁中
咖喱块溶开后，开火，用小火煮收汁。汤汁不宜过浓也不宜过稀
ok！快手素咖喱饭完成✅
快来吃吧～
家庭烤箱版迷你馕
现烤的馕香酥松软，好吃极啦！第一次尝试就成功了
用料：
克中筋面粉
克酵母
克盐(海盐更好)
个鸡蛋
克牛奶
蜂蜜
克油
洋葱
克芝麻
做法：
制作洋葱油
准备好材料
把准备好的材料混合均匀和面，盖上保鲜膜发酵至两倍大（不同温度湿度时间不同，大概两小时，要注意观察）
发酵好的面均分四块
按成圆饼状放入烤盘，并用馕针在表面扎孔(这样烤得时候才不容易鼓皮)

可以淘宝买馕针，也可以自己做哦
210℃入烤箱烤15-20分钟，要注意观察，变色了就差不多了呢。烤好表面用刷子刷一层洋葱油，色香味俱全！
这是我做的甜馕，同样的发面只是加的料不同。不加洋葱油，加蜂蜜，白糖，葡萄干碎。和面成团后醒十分钟后再加清油。柔团发酵至两倍大，中间压孔，表面涂鸡蛋液(上色)和芝麻，170℃入烤箱烤18分钟
小甜馕也烤好啦！
配上羊肉汤，完美啦！
椰蓉面包棒
边吃边舔手指的椰蓉面包棒😋
用料：
椰蓉馅儿
100克椰蓉
50克黄油
50克糖
1个鸡蛋
30克牛奶
面包用料
300克高筋粉
160克牛奶
1个鸡蛋
40克糖
2克盐
30克黄油
3克酵母
做法：
面包用料除黄油外全部加入，进行搅拌揉匀
加入黄油揉至面团光滑
面团就行发酵，发至两倍大
等待发酵期间制作椰蓉馅儿：先将软化的黄油加入糖打发，然后分三次加入鸡蛋液，搅打使其充分混合，最后加入椰蓉、牛奶，搅拌均匀放冰箱冷藏备用
将发好的面团排气后擀成长方形
将椰蓉馅儿涂抹在面饼右侧三分之二处
左侧三分之一向右折
再折一次
平均切成六分
拧成麻花状，放入烤盘
发酵至1.5倍大，取出来表面刷蛋液
上下火180度，烤15分钟
边吃边舔手指😜
水果拼盘
用料：
若干时令水果
做法：
西瓜垫底切除三角型。西瓜皮切。6刀。尾尖。头粗。不要切断。拿牙签固定2条尖的尾端。。即可
随自己喜欢。摆什么造型都可以。
紅蘿蔔粟米牛蒡豬展湯
牛蒡功效：蘊含大量礦物質，胺基酸，高纖膳食纖維，多種多酚類植化素，能防癌，降低心血管疾病風險，降膽固醇等 牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
牛蒡適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮膚炎或濕疹的人，最好少食用
用料：
2根红萝卜
2根玉米
1條牛蒡
半斤 或者用腰果代替豬肉豬肉
做法：
做法：
1.紅蘿蔔去皮切件。豬展出水備用。
2.粟米洗淨切件。
3.牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
4.將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時
加少許鹽調味即可

每個人體質不同、如有疑問請咨詢中醫師
韩式豆腐汤
Copy于YouTube.
用料：
做法：
用料
8 large dried anchovies, heads and guts removed
5 ounces of radish, peeled, washed, and sliced thinly
dried kelp (6 x 4 inch piece)
2 tablespoons hot pepper flakes
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon vegetable oil
½ cup pork belly (or any cut of pork: 2.5 ounces), cut into small pieces
¼ cup chopped onion
1 clove minced garlic
1 green onion, chopped
½ cup well-fermented kimchi (4 ounces), chopped
1 teaspoon salt
½ teaspoon sugar
1 tube of soft tofu (sundubu)
1 egg
1. Put dried anchovies, radish, dried kelp, and 4 cups of water in a pot. Cover and boil over medium high heat for 10 minutes until it starts boiling.
2. Reduce the heat to low and boil another 20 minutes
3. Remove from the heat and strain. It will make about 2 cups of stock.
4. Make the spicy paste:
Combine the hot pepper flakes and the sesame oil in a small bowl and mix well.
Put it all together:
1. Heat up a 3 cup earthenware pot (ttukbaegi) on the stove over medium high heat for about 3 to 4 minutes. If you use a small heavy pan or pot, it will take less.
2. Add the vegetable oil, onion, and garlic. Stir it with a wooden spoon for 1 minute.
3. Add the pork. Stir for 3 minutes until the pork is no longer pink.
4. Add kimchi and keep stirring for a minute. Add ½ cup anchovy stock. Cover and cook for 7 minutes over medium heat.
5. Add the salt and the sugar and mix well.
6. Cut the tube of soft tofu into half and squeeze it out into the pot. Gently break up the tofu with a wooden spoon. If you want, add a few tablespoons of stock.
7. Put the hot pepper mixture on top and spread it with the spoon.
8. Crack the egg and put it on top, in the center of the stew. Let it bubble and sizzle for 1 minute.
9. Sprinkle with the chopped green onion and serve with rice and a few more side dishes.
自制超好吃鸡翅包饭
风靡大街小巷的网红小吃，买的太贵，看着也不难，心想着自己来做岂不是干净卫生又放心～远离地沟油、添加剂！
用料：
5个鸡全翅
70g奥尔良调料
150g圆糯米
适量青豆
适量玉米粒
4个香菇
适量洋葱粒
适量胡萝卜粒
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许生抽
少许白胡椒粉
适量食用油
做法：
将鸡全翅剔骨，先将鸡翅第一和第二关节稍微用力扭断（过程有点小残忍），鸡翅尖的骨头不用剔哈，不要用太大力哈，否则……然后用厨房剪沿着骨头边边剔，慢慢脱，第一个关节比较难脱，纸上得来终觉浅，时间才能出真知，只要动手做了，就很容易啦～～～
踢完骨的鸡翅用清水冲洗几遍，然后留一点点水，倒入一袋奥尔良腌料（我的一袋刚好70g），用干净的小手手做一下全翅马杀鸡～～然后放入冰箱腌制一夜更入味喔～～等不及的话，最好也要腌上两个小时以上哈～
圆糯米泡四五个小时，上锅蒸，大火开了转中火，我也不知道具体啥时候熟的，自己拿捏吧🙈也可以尝尝嘛！
这就是准备好的各种粒粒了，没有啥特殊要求，爱吃啥就放啥呗，没有土豆了，就没放～^_^
先放入洋葱炒香
剩下的粒粒们全都倒进来，一起翻炒，跟炒菜一样，放点盐、糖、生抽、白胡椒粉、鸡精啥的
倒入糯米饭～～～可以尝尝咸淡喔，小心尝多了哈
塞饭近鸡翅我没拍，只有成品了，反正就是想尽办法塞进去！注意不要塞太满，不然就…塞个七分饱，啊不，七分满就行了😏还有喔，饭先少量的盛出来点，不然饭用不完沾上鸡翅也不能吃了喔，最后用牙签固定封口就好啦
烤箱预热180度5分钟，期间可以准备蜂蜜水和白芝麻哟！还有喔，把鸡翅尖用锡箔纸包起来，免得烤糊，要是喜欢吃焦焦的，随意包不包哈！预热好的烤箱先烤5分钟，拿出来刷一层蜂蜜水，再放入烤箱，又来5分钟，拿出来翻个面继续刷蜂蜜水，进去再5分钟，翻面刷一层蜂蜜水，撒点白芝麻，进去再来十分钟！
叮哒～～～你的小可爱已经上线！（只烤了两个，其他三个直接冷冻，想吃的时候无需解冻拿出来再烤就好咯）简单又好吃的鸡翅包饭你学会了么？一起动动小手做起来吧！
客家黄酒煮鸡
用料：
正宗客家糯米酒
三黄鸡
生姜
盐
做法：
将三黄鸡切成小块，生姜妙香，再将三黄鸡，黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可
香煎土豆球
用料：
无数个一定要小土豆土豆
香葱
孜然粉
鸡精
盐巴
生抽
干辣椒粉
做法：
小土豆去皮浸泡半小时！最好选用个头差不多的小土豆！大概就是小于桂圆的大小！
浸泡好沥干水，热锅倒油！先将土豆全部炸至五分熟！以次放入盐！生抽！鸡精！孜然粉！干辣椒粉！拌匀后放入适量纯净水盖上锅盖！至水分收干！撒上葱花出锅！
简单的烧卖
用料：
250克糯米
16张饺子皮
半根胡萝卜
50克猪肉粒
20克鸡腿肉粒
50克花生油
两大勺酱油
两大勺蚝油
做法：
由于我没有买到饺子皮，就用面粉自己擀的饺子皮，所以第一步自己做饺子皮。把皮都擀成差不多大小的。
然后把煮熟的糯米饭加上其他的配料一起炒均匀，用来做烧卖的馅。
把糯米馅包在饺子皮里面，然后捏成烧卖形状。
全部包好后装着盘子里面大火蒸二十分钟就行了。（记得在盘子底下刷点油，才不会粘盘子）
宝宝无渣无蛋黄版冰激凌
闺女特别爱吃巧克力的冰激凌，可是外面卖的好点的几乎都会有生鸡蛋添加，糖分又会很高，又怕成分不好，算了自己做最好啦，好吃又健康，而且也不会很麻烦呐
用料：
180克淡奶油
30克糖
80克牛奶
10克奶粉
8克可可粉
10克炼乳
适量奥利奥饼干碎
做法：
淡奶油加糖和炼乳打发至有明显纹路，大概10分钟的样子
把牛奶，奶粉，可可粉，搅拌均匀，取一半打发好的淡奶油z字搅拌均匀，然后全部倒入淡奶油盆中翻拌均匀
加入奥利奥碎，再次搅拌均匀，然后倒入裱花袋里，再挤入冰激凌模具里面，冰箱冷冻室冷冻过夜就可以吃啦，绝对的经典一吃就上瘾哈
全程小吃货都参加了制作，就为了边做边偷吃，哈哈
珍珠奶茶包子
应该算是网红食品了，下厨房没看到教程，自己试着做了一下。
用料：
1杯黑糖珍珠奶茶
150克面粉
1.5克酵母
2个蛋黄
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
过滤出珍珠和奶茶。
和面。
150g面粉、90g奶茶、1g酵母，想要颜色深就再加10g黑糖。
我是用和面机的，没有的就手揉，和好面后发酵半小时。
趁面团发酵来做馅。
2个蛋黄、10g低筋面粉、10g玉米淀粉、250g奶茶搅拌均匀。
开小火不停搅拌，直到粘稠后关火，这里要提前准备好一盆凉水，以备馅料迅速晾凉。
这是得到的馅。
加入珍珠搅拌均匀，珍珠的量看个人喜好。
发酵好的面团取出揉搓排气，分割成三个面团。
擀成中间厚两边薄的面皮。
包馅，这里最好用勺子舀。
包起来收口。
发酵至1.5-2倍大。
水开后上蒸锅蒸十分钟左右。
洋葱炒肥牛
用料：
100克肥牛
半个洋葱
半根胡萝卜
半个土豆
1勺生抽
2勺蚝油
50克水
2勺料酒
做法：
胡萝卜土豆切片开水焯
肥牛开水烫变色立即捞出
热油洋葱爆香，下胡萝卜土豆翻炒，土豆快软时加酱汁和肥牛翻炒收汁后出锅
最后可以加点孜然
大酱汤
用料：
五花肉
西葫芦
土豆
海带
黄豆芽
娃娃菜
青椒
大酱
辣椒酱
2片姜
适量葱花
做法：
准备一个碗，加两大勺大酱，一大勺辣椒酱，加两勺水调匀
锅中加水至九分满，倒入做法1中的大酱煮开
水开后调中小火，保持锅边滚沸，加入五花肉，海带和姜。（能吃辣可以加2个干红辣椒）
五花肉变色后加土豆片
煮至土豆熟了之后，加入豆芽
土豆熟烂后加入西葫芦，娃娃菜，青椒
娃娃菜煮软后即可加葱花离火
把石锅放在托盘上，端上桌就可以米西啦
红糖糯米蛋花粥
小时候记忆中的美食
用料：
阴米（糯米蒸熟后以阴干的方式做成）、鸡头米、红枣、姜片（少许）鸡蛋、红糖
做法：
备齐所有食材，红枣洗净，鸡蛋打散备用
小锅加水先煮红枣
红枣煮半熟透时会有白沫状，连续坚持再煮三分钟后差不多捞起红枣备用
牛奶锅放适量水开始加热，阴米用水稍微冲冲冷水下锅，下锅后搅拌，防止粘住锅底
待水开翻滚时放入红枣、姜片、鸡头米
中火煮五分钟后放入红糖
待红糖全部融化后把调好的鸡蛋液倒进锅里半分钟后关火
一碗甜甜的糯糯的红糖粥就做好了
萝卜丝疙瘩汤
用料：
小香葱萝卜
盐鸡蛋
做法：
  白萝卜去皮，擦丝。
  并提前烧好一壶开水备用。
   小香葱切碎，姜切丝，准备鸡蛋一个。
  接着搅拌面疙瘩，水龙头开小小的，成慢慢的有节奏的‘滴答’、‘滴答’状态。把面盆凑到水龙头底下，用筷子迅速搅拌。成均匀的小颗粒状。
  记得不时的转动面盆，别老朝着一个地方滴水。
   锅中加入一勺虾油，油热下入葱、姜，炒出香味后加入萝卜丝翻炒。加盐，胡椒粉，少许的花椒粉调味。加入提前烧好的开水。
  没有虾油，可以炒一些虾皮进来。
    水开之后，下入搅拌好的面疙瘩。用筷子慢慢分批分次的向锅里慢慢拨进来。边倒边搅拌。
    全部倒完后，再次开锅，倒入搅散的鸡蛋液，
    最后滴入少许的芝麻香油调味。
   喝惯了西红柿鸡蛋疙瘩汤，偶尔换换口味也蛮不错的😘
法式吐司
金黄的蛋液包裹松软的牛奶吐司，用黄油香煎出炉，口中充满鸡蛋的香气和黄油的奶香！
用料：
4枚鸡蛋
100ml牛奶
白砂糖
做法：
生鸡蛋+糖+牛奶 混合搅拌均匀；
将吐司浸润在蛋液中，直至使吐司两面吸饱蛋液；
不粘锅起热，加黄油，融化后放入浸满蛋液的吐司，煎制两面金黄微焦即可！
简单食谱糖炒山药
【在职妈妈的简单食谱】糖炒山药
        我家的小核桃不爱吃山药，就是不喜欢吃醋溜的山药，爱吃甜的拔丝山药。
        可是我下班回家实在没空去弄拔丝山药，主要是我不会做且感觉这个拔丝山药太费时间，是我不能掌握的大厨菜。本着能偷懒就偷懒的原则，在做得好吃的前提下，尽然做出了糖炒山药这道菜。
        让我家小核桃试吃后，他表示很满意，甜甜的山药，省时又好吃，这样我就可以偷懒不学拔丝山药啦。
用料：
1根山药
30克白糖
两勺花生油
做法：
山药切片，蒸锅开锅后蒸3分钟备用。
同时炒锅热后加入花生油和白糖，将白糖炒化开后，再放入蒸好的山药翻炒，待山药入甜味后就可出锅。
出锅时注意控油，甜甜的山药片就做好了，简单又美味。
家常牛油果炒饭
生吃牛油果太腻，经过炒一下，牛油果特有的清香味就出来了，真的很诱人！
我家宝宝生的不吃，炒熟之后很爱吃，每次我都喂几块牛油果给她吃，小家伙可高兴了！
用料：
1碗米饭
1个牛油果
半个红辣椒
2个鸡蛋
两根香葱
0.5克盐
半勺生抽
小半勺蚝油
做法：
材料准备好，牛油果要熟的，表皮黑，捏一下是软软的就是熟了！
锅烧热放点油敲鸡蛋下去小火煎，我喜欢把鸡蛋弄散？
牛油去皮去仔切小块，红辣椒去籽切丁！
鸡蛋煎好之后，弄一边去，放点油！
放油之后把牛油果，红辣椒丁下去小火炒3分钟！
把米饭倒进去！
因为我这个饭是冷藏过一个晚上的，有点硬，所以要焖一两分钟！如果新鲜的米饭就不用焖了，翻炒几下就行了！
焖好之后加生抽，蚝油，盐翻炒几下！出锅前撒上葱花炒勺就可以了！
奥利奥酸奶奶昔
奥利奥酸奶奶昔
用料：
1袋奥利奥饼干（巧克力口味）
2只原味酸奶
一盒百醇注心饼干
做法：
1.提前将原味酸奶冷冻成糕
2.将奥利奥饼干打开，取3～4块饼干，用手捏成饼干碎屑
3.均匀撒入捏好的奥利奥饼干屑
4.最后，插入百醇注心饼干，完成
简单好吃的西安葫芦头泡馍
西安肥肠泡馍，是彩色的，喋了一碗的我，是幸福的，追究什么正宗，你的狂野，基于你还爱馍…美丽的泡馍~
用料：
400克面粉
5克酵母
200克猪腿骨
200克卤肥肠
1只鸡腿
15克调料如下
5片姜
1块桂皮
2个八角
9粒花椒
1只香果
12克配菜如下
克黄花菜
12朵木耳
1把粉丝
2根香菜
1根大葱
6瓣蒜
20克盐
2颗青菜
做法：
猪腿骨、鸡腿洗净，放锅中烧开水焯去血沫，再放入砂锅中，重新添水没过食材，水可以多放一些，这一步的目的是烧高汤，味道关键在一个字“鲜”！放入调料，大火烧开，中小火慢熬2~3个小时。最后20分钟放入切成小块的囟肥肠，出锅前放2勺盐。
烧汤过程中可以和面做白饼了。放酵母粉和面，面要略微硬一些，和好面盖上醒40分钟（注意温度，天热可以减少发酵时间，以免发过了）。
面醒完，拿出来揉一揉，分成6个剂子，如果粘手可以加少许油，每个面剂擀成长条卷到一起后从上往下压扁，擀开。这样烙出的饼子就是一圈圈的。为图方便也可以把面剂直接擀开。
擀面饼略醒8~10分钟，热锅，小火，放入面饼开始烙。
烙至两面金黄。出锅。
看着很诱人，一股面香。饼烙好后放凉，撕成1角硬币大小的块备用。
黄花菜、木耳提前泡好，摘净去梗。
银耳泡好撕开，粉丝也泡软。青菜洗净切段。
葱蒜切沫，锅中热少量油烧开，葱蒜爆香，倒入烧好的高汤，汤要宽（汤多）。汤烧开放入黄花菜，木耳，银耳，煮约3分钟，放入掰好的馍和青菜，煮开3分钟后关火。根据口味酌情放盐。
碗底铺上粉丝，煮好的肥肠泡馍盛入碗中，撒上香菜小葱，美味当前，还等什么？小心烫嘴：）
腐乳小土豆
简单易做，下饭，当然也可以当主食或者零食吃，哈哈
用料：
土豆
红腐乳
老抽
盐
蒜苗
大蒜
做法：
土豆切小块，用水冲干净淀粉
锅里倒油，油多一些，把土豆块倒进去，先小火不停翻炒至快熟，再把火开大一些让土豆块上色，表皮变的焦脆。再把土豆盛出，油倒掉，锅内留些底油即可。
腐乳块，腐乳汁，老抽，盐一起调成汁儿，记得把腐乳用勺子压碎，老抽少许上色用，盐也不用多，腐乳本身有咸味。
底油把蒜粒爆香，土豆块倒入翻炒下，再把碗汁儿倒入，快速翻炒均匀，让每个土豆块都均匀上色，最后撒入蒜苗碎，翻炒下，即可出锅。
凉拌木耳。
青品尚的黑木耳和市集买的春笋，还加了西兰花，天气热起来了，吃起来凉凉脆脆很好！
用料：
黑木耳
西兰花
春笋
香菜
一瓣蒜
一大勺酱油
两小勺糖
1/4小勺盐
2小勺香醋
1小勺香油
做法：
醋，酱油，糖，盐，香油调成酱汁，香油可以换成芥末油，花椒油或者辣椒油，各有风味，蒜瓣压成泥加入酱汁中拌匀，生蒜会有呛辣感，不喜欢的可以用一小勺热油烫熟，再加入酱汁。
黑木耳提前一天泡发，投入沸水中烫半分钟左右，捞起过冷水冲凉，西兰花和笋都是，煮熟后过凉，西兰花切小朵一点，下入沸水后水再次滚开就可以捞起来了，煮久了就不脆了。
沥水。
放入大盆中，加香菜，加酱汁拌匀。
妥了。
梅子酒｜美食台
青梅鲜食极酸，带一点青涩，爱的人不多。但说起梅子酒，清冽醇香，委实没有不爱的道理。在家酿制时，要注意容器一定要用酒精彻底消毒或用沸水煮过后晾干；用的酒最好是30度以上的烈酒；存放在阴凉处3个月之后才可饮用，当然陈得时间久一些，酒更浓醇。不过切记，酒量差的人可不要吃酒里的梅子，一颗就上头啦！
用料：
700克青梅
500克冰糖
700毫升烈性白酒
做法：
容器、镊子用酒精擦拭消毒，晾干
洗净的青梅去蒂，晾干
一层青梅、一层冰糖交叠，放入容器
倒入烈酒白酒（注意不要完全灌满，留少许空间）
密封避光储存（勿开盖），3个月可饮用，陈年更佳。
开封饮用
皮蛋拌豆腐
老公喜欢吃，就试着做了
用料：
2个皮蛋
一块豆腐
适量醋
适量香油
适量酱油
1整个大蒜
适量生抽
1根小葱
适量盐
适量蚝油
适量豆鼓油
1小勺白糖
做法：
1.开水里加少许盐，把嫩豆腐泡5--10分钟
2.把所有配料切好，待用
3.把所有佐料拌好，均匀的的洒在皮蛋和豆腐上
饺子皮香蕉披萨
快手下午茶～
想吃脆脆薄薄的披萨底
买饺子皮咯ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
8张饺子皮
一勺植物油
随意色拉酱
一根香蕉
一点点（可略）肉桂粉/可可粉
随意马苏里拉芝士
做法：
烤箱预热180度 ，烤盘上刷一层薄薄的油，香蕉切片
饺子皮摆上烤盘，用刮刀/勺子抹一点色拉酱
再摆上香蕉、撒一点点肉桂粉、最后撒上马苏里拉芝士
进烤箱180度15分钟
出炉啦～香香脆脆
一咩乱炖——牛奶醪糟鸡蛋
用料：
250ml牛奶
1个鸡蛋
4勺醪糟
5克蜂蜜
2颗红枣
2克小苏打
做法：
加热牛奶后放入小苏打
牛奶中倒入醪糟搅拌
牛奶醪糟中加入打散的鸡蛋
鸡蛋加入后一分钟关火，加入蜂蜜搅拌，撒入红枣碎（或者芝麻花生坚果等）盛出
100个吐司修行之十九橙皮丁核桃吐司
师傅刚出的的蜂蜜丁核桃吐司，某藤的蜂蜜丁好贵，额么么，家里有橙皮丁就用它了，大热的天做吐司好心塞，谁让你想吃呢，好吧
用料：
800克高筋面粉
12克盐
32克奶粉
530克牛奶
180克蜂蜜
90克全蛋液
24克鲜酵母
260克老面
64克黄油
240克核桃
200克橙皮丁
做法：
将除了黄油外的其他材料揉至粗膜，加入黄油揉至手套膜，加入核桃仁和橙皮丁慢速搅拌均匀，面团测温24.8，给力，放入发酵箱26度发酵一个小时至2.5倍大
将面团均分为4份，滚圆松弛20分钟
将面团擀开卷起放入吐司模，放入发酵箱32度，湿度82左右发酵至8.5分满，
表面划一道，挤入软化的黄油，烤箱提前预热，160度30分钟左右
出炉咯，好香哦
平菇炖粉条
用料：
红薯粉条、黄豆芽、平菇、豆豉、生抽、老抽、美极鲜、蘑菇精
做法：
红薯粉条用水泡2-3小时，煮一分钟
平菇、黄豆芽
锅里烧油，放豆豉炝锅
煎平菇，把水煎干，煎到略带金黄色
放黄豆芽，超2-3分钟
放红薯粉条，放生抽
放老抽（为了上色，不用太多）、美极鲜、蘑菇精，咸淡尝着放，拌匀略炒即可
这道菜没有什么技巧，怎么炒都好吃😋😋😋
天冷喝汤怕长肉，这汤可以随意喝都不怕
天气冷的真是快，尤其是早晚，昼夜温差过大，对于我这种不会开车的人来说，骑电车跑几十里的路真是遭罪，一天下来，手脚都不带有温度的，每每到秋冬季节，我家常做汤，喝一碗全身就暖和了，而肉汤里最常喝、敢喝的就是香菇鸡汤，别的肉汤怕喝多了长肉肉，哈哈。
用料：
半只麻鸡
一把干香菇
适量姜、葱
适量红枣、桂皮、香叶、八角
适量盐、料酒、鸡粉
一把木耳
一个干红椒
做法：
半块鸡分成三部分，尽量的大块，也可以不切，去除鸡肉上自带的肥油，冷水下锅，加入葱叶子和料酒煮开后，继续煮一分钟。可以提前清水中泡个15分钟去血水。
香菇和木耳一定要先清洗干净后再泡发，尤其是木耳不要隔夜泡，会产生毒素，泡三四个小时即可。泡完后的水不要扔掉，后期用，这也是汤汁颜色深的关键。
捞出鸡肉后清洗干净，然后放入砂锅中，加入所有的材料，葱尽量选葱叶，干红椒只需要一个就够了，太辣了喝不了，姜切成片，倒入泡香菇的水，水没过鸡肉大概两手指肚的高度即可。
煮开后得继续炖煮45分钟左右，若是老母鸡的话，那时间得2个小时才够味，一点油都没有放，熬出来的鸡汤颜色非常的鲜亮，油脂的含量也刚刚好，老年人和孩子都能喝。
咸淡适中，微微有一点点辣味，更多地是香菇和肉的味道，像极了小时候奶奶熬得鸡汤，每次我都会趁热喝一大碗，顿时全身上下都暖和了，而且有汤有菜，营养全面，喜欢香菇鸡汤的可以试试这做法哦。
翻糖人偶做法——爱读书的小姑娘
简单可爱的小人
用料：
滴6色素
做法：
头部
下身的做法
小鞋袜子
连衣裙
书和胳膊
头发眼睛
炒牛肝菌
用料：
250克牛肝菌
5瓣蒜
适量猪油
1根胡萝卜
1个青椒
1个红椒
3根细长红椒
150克五花肉
少许老抽
3勺生抽
适量白砂糖
做法：
牛肝菌干浸泡半小时，逐个用水冲洗干净，否则会吃到沙子，五花肉切成小片，青红椒细长红椒，胡萝卜切小块，蒜瓣剥好待用
起油锅，放入细长红辣椒和蒜瓣煸炒起香
放入五花肉片煸炒
再依次放入胡萝卜，青红辣椒煸炒五分钟
最后加入牛肝菌煸炒，放入一勺老抽，三勺生抽，少许白砂糖，适量温水没过食材，再烧十分钟，牛肝菌香味四溢
✅
虾仁鸡蛋青菜面（宝宝辅食）
用料：
1只鸡蛋
少许青菜叶
少许鲜虾仁
一勺鲍鱼汁
少许盐
少许油
适量面
适量水
做法：
鸡蛋打匀炒熟，我用的是宝宝的核桃油
鸡蛋炒熟后加入开水
然后加入一勺鲍鱼汁
煮开以后放入青菜和虾仁，煮开后转小火慢慢煮，并根据自己家宝宝口味加盐
另拿一个小锅煮面
把煮好的面放入汤里煮一下就好了
忘记拍照了，只拍了成品，我家宝宝很爱吃
懒人麻辣豆腐
最好做的家常菜，一块豆腐+郫县豆瓣酱，怎么煮都好吃～
用料：
1块北豆腐
2个小米辣
适量郫县豆瓣酱
适量绵白糖
适量盐
适量酱油
6瓣蒜
四分之一个洋葱
1根小葱
做法：
洋葱切小块，蒜瓣切末，小葱叶切好备用～
北豆腐一块，切成小块备用～
烧锅倒入适量油，放入蒜末和小米辣，炒香～
放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油～
放入适量清水，并把放入备好的豆腐和圆葱，盖上锅盖至烧开～
加入适量盐、白糖、酱油，翻动均匀后大火收汤，出锅后撒上葱花，香喷喷的很下饭～
柠香三文鱼
三文鱼也叫大马哈鱼， 它鳞小刺少，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，既可直接生食，又能烹制菜肴。搭配青柠黄柠，樱桃番茄，不仅赏心悦目，而且味道动人。一口咬下去，鲜美的鱼肉飘着浓郁的椰香味，置于口中，宛若凝脂！味道层次分明，入口即溶，散发着唇齿留香的快感。
用料：
块三文鱼
个柠檬
椰奶
西米
青瓜
樱桃番茄
做法：
处理好的三文鱼，用青柠檬皮、黄柠檬皮、黑胡椒、海盐腌制。腌鱼的同时将西米倒入锅中煮沸备用。
制作椰汁：将椰浆、奶油、柠檬叶倒入中，椰奶比例为2:1。将其煮沸至柠檬叶变黄之后加入盐，糖，柠檬汁进行调味。
将配菜切成适当大小的小块。
将腌好的三文鱼上锅煎至表面成熟。
熬好的汁，煎好的三文鱼一起装盘，再配上樱桃番茄，西瓜，西米，薄荷。这道柠香煎三文鱼配柠檬草椰浆就做好了。
莴笋炒肉丝
用料：
一根莴笋
适量瘦肉
适量辣椒、姜、盐、鸡粉
适量料酒、生粉、葱、蒜、生抽
做法：
莴笋削皮切丝、姜辣椒蒜葱洗净切好
瘦肉洗净切丝用料酒生抽盐粉腌十五分钟
取锅放油烧热放姜葱辣椒煲出香味放入瘦肉炒至变色盛起备用
锅里留底油放入蒜末爆香放入莴笋丝少许盐翻炒两分钟倒入炒好的瘦肉放入鸡粉继续炒一分钟即可
香菇小白菜
简单清爽的一道素菜
用料：
若干小白菜
若干香菇
除了蚝油2勺，盐，酱油，蚝油
其他都是一勺糖，芡粉
这个要装半碗凉水
做法：
小白菜洗净的同时烧开一锅热水。
香菇泡发
烧开水后把小白菜放下去煮熟，大约2分钟，然后香菇放下去煮熟，大约3-4分钟。
用碗调一碗水淀粉：芡粉，蚝油，盐，糖，凉水，酱油。然后用干净的锅小火用筷子一边搅拌一边煮开煮有微微粘稠装。关火。直接淋在菜上！
可以吃了哇！简单又快捷，味道还不赖！
凉拌双干（附万能凉调汁做法）
这个凉调汁不管是调凉菜还是凉面，都是超级超级赞的，强烈安利给大家。

义门被国家命名为"中国苔干之乡"，苔干含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效。
苔干无论凉拌还是搭配其它菜炒都很好吃。
 
凉拌苔干和豆干，夏天吃非常爽口哦。
用料：
6根苔干
5-6方块豆干
半个洋葱
3瓣蒜
2根小葱
4片姜
6个小米辣
10克芝麻
30克生抽
45克白醋
20克蚝油
8克白糖
3棵香菜
做法：
材料。
苔干需要先用冷水泡半小时以上。改刀切小，豆干和洋葱切丝。
葱姜蒜切碎末。
葱姜蒜小米辣，分别改刀切小。同芝麻一起放入碗中。
炒菜锅中放入40字50ml花生油，烧热。
浇在碗中的葱姜蒜辣椒末儿上。
生抽放入碗中。
我用的白醋是自己泡的玫瑰醋。
蚝油。
细砂糖。
 调料都放入碗中，搅拌均匀。
切好的香菜碎放入碗中，搅拌均匀。成为万能凉调汁。 但是调什么凉菜或者拌凉面都是极好的。
苔干、豆干和洋葱丝，另外取一个碗，放入适量万能凉调汁，搅拌均匀。
上桌开吃。
小牛骨茶汤
用料：
神泽小牛肉【汤骨/牛尾】
神泽小牛肉【中式全能肉】
胡萝卜
洋葱
西红柿
芹菜
法香叶
香草
百里香
迷迭香
做法：
制作牛骨茶：
将汤骨/牛尾、碎肉（全能肉剁碎）、胡萝卜、洋葱、西红柿、百里香、迷迭香、芹菜炖至8小时，滤出清汤备用
西红柿切丁、加法香叶碎末和香草装饰后摆入碗内
倒入小牛骨茶汤调味即可
宝宝版秋梨膏
一碗润肺秋梨膏，正是宝宝最需要的时候！
小伙伴们心心念念的秋梨膏终于来啦！为了准备今天的秋梨膏，我一早就去菜市场买了梨，又狂奔到中药店买齐了其他食材，被自己做食谱的敬业精神打败了（咳咳、其实我是馋秋梨膏了好呗）！

最近的食谱写的都是应季的，包括今天的秋梨膏都是专门宝宝版的！这样干燥的秋冬季，既能预防恼人的秋燥，又能对付不爱喝水的宝宝们，只需要一勺甜甜的秋梨膏，就能让家里的娃爱上喝水！

功效分析：
止咳化痰、生津润肺，上火，日常保健可以喝，另外这个方子尤其对肺热咳嗽效果很好，寒症的孩子一定不要用哦，大人孩子都能吃，可以根据实际情况调整食材

适宜月龄：8个月以上
食用方法：每次一勺（约5g），一日2次，用温水冲泡服用。
保存方法：冰箱冷藏
用料：
3-4个梨（雪花梨或鸭梨）
3-4个大枣
5-10g川贝母
30g冰糖
3片生姜（老姜）
做法：
食材准备：梨3-4个（推荐雪花梨和鸭梨）、大枣3-4个、罗汉果1个、川贝母5-10g、冰糖30g、生姜3片（推荐老姜）。
梨洗净去皮，切成小块放入料理机中，搅打成梨汁。
食材处理：生姜切片，大概3-4片即可，切成姜丝备用；罗汉果冲洗干净，泡洗15分钟，用手掰碎备用；大枣洗净切成大枣碎，去枣核。
食材准备如图！
把川贝母捣碎成粉末（可以借助家里各种工具把它磨成粉，或者直接让中药店的师傅帮忙捣成粉末）。
准备砂锅或者不锈钢锅，放入梨汁，并加入800ml清水同煮。
加入处理好的所有食材（罗汉果、姜丝、冰糖、大枣、川贝）。

搅拌均匀后开大火煮。
煮开后转中小火继续熬煮1小时（不时搅拌）。
变得越来越粘稠的秋梨膏。
转小火继续熬煮30分钟左右，这时候要勤搅拌一下，防止糊锅哦，熬到秋梨膏从勺子上不能轻易滑落为止。

小提示：如果想让秋梨膏更加粘稠成型，1岁以上宝宝可以适当加入蜂蜜（1岁以内宝宝是不能吃蜂蜜的），需要在秋梨膏马上熬好的时候放进去，蜂蜜不耐高温。
煮好的秋梨膏用滤筛过滤一遍，过滤掉杂质，如果想要更细腻的秋梨膏可以用纱布再次过滤。
重要提示：晾凉后放在无水无油消毒过的玻璃瓶内密封，放冰箱里保存。每次吃的时候也用干燥的勺子单独舀出来，避免污染影响保质期。
自制赛百味subway
subway~三明治搞起！！！
用料：
适量沙拉
一根法棍
两个鸡蛋
两个番茄
几片生菜
一根（大）火腿肠
做法：
法棍去头尾，切成四等块，从中间分开呈一个夹子（尽量往后开一点，但不要真的分成两半儿了）。放入已经预热的烤箱里加热。
将鸡蛋打散备用。
生菜洗净撕成小块备用。
热锅下油，将蛋液倒入锅中煎成蛋饼。煎好后，分成四等分备用。
再将火腿肠切成四等分放入锅中煎。
将番茄切薄片备用。
将处理好的生菜拌上适量的沙拉备用。
最后将这些材料一一放入烤热的法棍里。我的顺序是先把蛋皮放在最底部，接着是火腿肠，再是番茄，最后是生菜沙拉。然后，就慢慢享用自己动手做的subway吧~
胡萝卜🥕蘑菇🍄烧牛肉🥩
红烧牛肉基本上就是这个法子了  
配料可自行调整
我的天呢
还一定要传一张封面图啊
一般情况下自己做的东西又不注意摆盘又不最后撒点白芝麻  小香葱  香菜点缀的家常菜不拍照  
这里就传一张我这第一次烧牛肉用到的番茄酱料吧
应该就是煎的蒜末和烧化了的番茄做成的
用料：
200克牛肉
一大勺料酒
一小勺老干妈
3大片姜
半碗水
至少10克盐
一小勺酱油
3瓣大蒜
3根胡萝卜
三大个蘑菇
一小撮研磨黑胡椒
一小根小香葱
做法：
第一步  姜蒜先切好备用   牛肉冲洗去血水攥干 锅里放油放少许姜蒜翻炒表面熟的状态加料酒盖住焖干料酒后放少许老干妈 酱油调味
第二步  加水加酱油加盐焖熟  如果有番茄调味酱或已经烧化的番茄可以加进去  炖透牛肉至少要半个小时  这时候调料可以放重一点因为之后还放辅料会冲淡味道
第三步  加胡萝卜  蘑菇  蒜  一点黑胡椒继续炖   大概十几分钟   最后为了上桌好看可以在表面撒一小撮小香葱
杨梅干
用料：
500克杨梅
30克砂糖
适量冰糖
克水
适量盐
做法：
杨梅用盐水泡5钟，沥干。盐水除酸，除虫，不用放太多，一小勺子就行。
放了两碗水，加入冰糖熬开后放入杨梅，期间用筷子搅几次，最后熬成一碗水，品尝下杨梅已经煮的软了就好，剩下的浓缩果汁可以兑水饮用。
捞出沥水
铺上专用纸，摆好杨梅准备用，建议用吹风机高温烘干，也可以用烤箱或者微波炉打，不过效果都不好，我先烤箱100度烤了50分钟的，但是效果还不如吹的吹20分钟来的快。如果有烘衣服的烘干机效果就会更加好了。总之一切目的都是让杨梅更加干燥吃起来口感会更好。
吹分吹了半个小时了，有点干了，尝了一下很软，味道不错不放糖已经很甜了。继续吹干。
杨梅汁加吉士丁粉，做了一碗布丁，味道不错，就是看起来有点血腥了。酸酸甜甜的布丁
干燥的差不多了，撒点白糖卖相还是不错，可以装瓶存放了，放冰箱味道更加不错。没想到我家宝宝十一个月超爱吃这个。PS毕竟是自己做，杨梅也不能像卖的一样干的有嚼劲，不过很软烂的。
减脂期解馋红薯燕麦蛋挞
用料：
100克蒸熟的红薯
70克即食燕麦
1只鸡蛋
200毫升牛奶
10克木糖醇
做法：
蒸熟的红薯去皮和即食燕麦片混合，戴手套用手锤更方便，即食燕麦的量用作参考，因为红薯湿度不一样不能统一，只要能成团即可。
制作挞模
我没有挞模，但是有玛芬蛋糕纸杯，所以就用纸杯了，还省得洗了。中号纸杯，有点高不好操作，所以减下一圈，如图。
戴手套用手操作更方便，先铺模具底部，在沿四周压按薯泥，最上面边缘最好厚点防止烤糊。我的用量做出5个蛋挞。做好后进烤箱，上下火10分钟定型。
这个时间做蛋挞液，鸡蛋，牛奶，木糖醇混合，轻轻画圈搅拌不会有气泡，分装到挞皮里。愿意过筛的过筛。
先下火30分钟，为了成熟。
后上下火5-7分钟，为了上色，因为我的挞皮边缘已经有烤糊的了，所以上火时间短了但还是黑了😂
冷却放凉脱模就可以吃了，当个早餐当个加餐还是美滋滋的。左下是多余的挞液，就烤了个布丁。
土豆炖鸡架
用料：
2个土豆
700克鸡架
1根葱
5瓣蒜
3片姜
4，5根香菜
1个八角
1小勺盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
随意自己加红糖
做法：
鸡架放冷水锅里烧开煮去血水，把脏东西煮出来，然后把鸡架捞出用冷水冲洗干净，放一边控干净水。
土豆切块放水里备用。
葱切段，蒜姜切片。
锅里放入油，比平常炒菜多一点，油5成热时放入红糖，白糖也可以，红糖上色好看，红糖冒泡就差不多了。
放入鸡架炒，炒到变色时候加入一勺料酒继续炒。
放入葱姜蒜八角，老抽生抽，继续炒，炒至变色。
加入土豆，继续炒，炒到土豆都变色。加入沫过土豆和鸡架的水。大火烧开，转中小火20分钟，开盖加入一小勺盐，加盐之前可以尝下汁，口味淡的可以不加盐。
大火收汁，洒入香菜，翻炒一下，出锅。
自制酸梅汤
用料：
乌梅
山楂
陈皮
甘草 洛神花 薄荷叶 桑葚干
做法：
自制酸梅汤
将所有材料放入清水中清洗一下
将清洗好的食材，放入砂锅浸泡20分钟
将浸泡好的食材，装入无纺袋
大火烧开后，转小火熬制30分钟
出锅后撒上桂花，冷却后装瓶放入冰箱冷藏。
酸辣大白菜（王刚）
用料：
10片白菜（切片）
5瓣蒜（蒜末）
5个干辣椒（小段）
半个青椒（切片）
半个红椒（切片）
1勺盐
3克生抽
3克香醋
3克水淀粉
做法：
调汁（盐＋生抽＋香醋＋水淀粉）
烧油（量可稍多），油温6成热加蒜末和干辣椒下锅爆香
之后依次加入辣椒、白菜，大火炒至断生
然后加料汁，最后翻炒均匀
五彩饺子
用料：
菠菜
紫薯
做法：
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钵仔糕
砵仔糕旅游时的味道😋
一直心心念念想着这道甜品，软软的砵仔糕配着绵绵的红豆，葡萄干，玉米，百香果等，口感柔韧！

砵仔糕是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜冽而清香，吃起来有粘韧性（筋道）而不粘牙。
用料：
生浆：
200克木薯粉
30克粘米粉
200克水
熟浆：
75克冰糖
200克水
配料：
适量玉米
适量枸杞
适量葡萄干
适量桂花
做法：
准备好工具，没有买砵仔糕的碗，我是直接用喝茶🍵的杯。
材料准备如图⬆️
材料准备具体如图👆🏻200g木薯粉，30g粘米粉
首先做生浆：把木薯粉和粘米粉，混合200g水拌匀成无颗粒状态。
然后做熟浆：冰糖和水放入锅里，加热到糖融化，甜品沸腾即可。
一边搅拌生浆，一边将熟浆慢慢倒入生浆中，两者搅拌均匀后慢慢倒入茶杯🍵。                              杯子8分满就可以！撒上自己喜欢的葡萄干、玉米、苟杞，或者是红豆，绿豆，芒果也可以。
放到锅里大火蒸15分钟至透明即可。
放凉之后再脱模。脱的时候牙签或者竹签划碗缘一圈，戳进糕体中间挑出就可以了。
搞定。
豌豆干杂面
重庆万州的特色面
用料：
20g干豌豆
30g猪肉末
4根香葱
5g干花椒
半个姜末
3g白糖
5g甜面酱
10g油
2g盐
1个蒜末
2g鸡精
少许酱油
5g红油辣椒
若干香菜
50g细棍子面
做法：
油熟了后下猪肉末翻炒至肉变色，肉末可以根据自己口味选择肥瘦和干煸程度，然后加甜面酱、葱继续翻炒，接着加姜蒜末和干花椒，最后加白糖调味起锅。干豌豆要提前一晚上泡好，然后用小火炖，直到豌豆变糯。
面的调料有盐、鸡精、白糖、酱油、红油辣椒、香菜、葱、姜末水、蒜末水。
水沸腾后下锅煮面，煮的时间根据个人的口味来定，喜欢软一点的可以多煮一会。面一般是要沥水的。
面起锅后加入做好的杂酱和豌豆，可以根据情况加点白芝麻，我没加，自己家里吃不需要摆盘。还有喜欢麻辣味的可以加点花椒油。
所有的食材用量我都是大概估算的，不太准确，请各位酌情添加。
完美太阳蛋养成记（更新啦～）
在我心中，完美的太阳蛋要具备这几个要素：第一，要圆，太阳嘛～ 第二，蛋黄要黄，太阳嘛～ 第三，蛋白要光滑平整，否则就成了月球蛋…… 第四，一定要操作简单省时省力雅俗共赏妇孺皆可为之……

重点是：一定要用不粘锅！铸铁锅就放弃吧

请仔细看我每一步的步骤和火苗示意图

2017 2 24
看大家的作品里，好多都出现焦黄色的边儿，那个就是预热的时候火大了或者是预热时间太长了，想要白白嫩嫩的效果的话，预热的时间还可以缩短，入锅的时候温度不要太高 全程都不要出现滋啦滋啦的声音就对啦

焖的时候不需要加水！鸡蛋本身就是液体材料
用料：
鸡蛋
做法：
为了煎出自己心中完美的太阳蛋，光煎蛋的锅就买个N多个，还有个柳宗理没拍进来（因为铸铁锅我基本不用）。目前最常用的是宜家那个29块9的小锅，中间最下面那个。就尺寸来说，中间上面那个三能金色汉堡模最合适，右边那个小恶魔本来是做飞碟汉堡的，被我用来卧鸡蛋了，稍微定一下型，在放到汤面里，不会散也不粘锅底
首先坐锅，用和锅底差不多大的火把锅烧热，也就十几秒的样子，以用手能感受到锅体的热度为宜
然后调成最小火圈的状态，目的有两个，一是能让锅继续保持热度但又不至于过热，二是在后面的操作中不会灼伤手
在锅中滴一两滴油，真的是一两滴啊
我用的是这种油壶，壶身是玻璃的，壶嘴是塑料的，可以很好的控制油量，最重要的是，倒完以后壶嘴不会挂油，更不会顺着往下流
然后撕一小块厨房纸巾，用筷子夹着，把刚才的一滴油在锅底涂匀，薄薄的一层就好，不要看到油花儿
然后往锅里磕鸡蛋，一定要低一点离锅底近一点（这时候就显示出调成小火的重要性了），防止下锅的瞬间鸡蛋冲撞的到处都是，趁着鸡蛋还没凝固，用手中的鸡蛋壳给蛋黄摆一下位置
调整好位置后，把火调成全火苗的最小火，然后就保持这种小火煎，注意观察蛋白的状态，火候太大的话蛋白就会起泡，这个需要多练几次，跟自己家的火苗磨合好
等到蛋白几乎全部凝固的时候，盖上锅盖，马上关火，然后你就可以去洗脸刷牙啊什么的，不用管它了
大概五分钟吧，掀开锅盖，太阳蛋就好啦！蛋黄是那种明晃晃的金黄，蛋白平滑完整不起泡！相信一定有人会说，蛋黄还是生的，有细菌，吃了对身体不好……balabala……
戳给你看！！！可以闭嘴了吧！哈哈～
之后可以撒盐啊黑胡椒之类的调味，我就吃原味，盐都不放。我老公不喜欢焖出来的有湿气，在上桌之前我会掀开锅盖用大火把锅里的水汽在烹一下，几秒钟就好，因为之前蛋黄蛋白已经完全定型，烹一下不会破坏形状，只是为了让煎蛋的底部更加干爽一点，不介意水汽的话可以忽略
胶原蛋白不腻的红烧肉爆版
我觉得我做的红烧肉最好吃嘿嘿，很简单！
用料：
一条五花肉
十小块冰糖
2个八角
半大勺料酒
3勺生抽
少许盐
3片姜
做法：
买来的五花肉切成小细条。
个人爱好，这样比较好烂而且有食欲，多洗几遍
洗干净后，冷水下锅抄肉，水开后，肉变色，撇去浮沫，再用热水冲一下更干净。然后装盘控水。
放冰糖。锅内少许油，一点点点足够化开糖就行，不放油直接放冰糖加点水化也可以。小火待糖慢慢化开变成棕红色。
往变色的冰糖锅里下抄好的五花肉上色翻炒，这时肉开始被着色了，放入八角，十三香，生抽，翻炒片刻。
加凉水刚刚好磨过肉就行，水开后，加料酒，葱姜。
大火烧开转小火慢炖。待汤汁剩不多，注意了！不停的翻炒以免糊了。最后感觉肉里的油全被炒出来了，胶原蛋白全出来了，会有拉丝的感觉。这时就是差不多了，加盐。翻炒一会，汤汁差不多没有了，关火！
炸酱面
用料：
面条
黄瓜
豆芽
胡萝卜
黄豆酱
肉丁
做法：
把黄瓜、胡萝卜切成丝备用
炒肉酱
豆芽焯水备用
面条煮好后，过凉水
各种菜码放在面里，加炸酱后来吃
Q弹千层椰汁千层糕
抗疫不出门，在家做美食
用料：
400克马蹄粉
400ml椰浆
250ml纯牛奶
180g红砖糖块
若干黑糖
1300g水
做法：
备料：1、红糖层：马蹄粉250g，水1100g，红砖糖块180g，黑糖小块若干（这种没什么甜味，主要为了加深色泽）。
备料：2、椰汁层：椰汁（星洲400ml）一整罐，纯牛奶250ml，马蹄粉150g，水200g（可不加）。
先做红糖水哦，因为放凉也要时间，把所有的红黑糖块跟1200g水放一起煮，直至糖融化成糖水，然后放凉！放凉！放凉！（热水再放马蹄粉就立刻使粉结块了，那就报废了。）放凉后，加入马蹄粉，搅匀，再过筛三次，得到更细腻的糖粉水。
椰浆层水（待红糖水放凉再做都不迟）：把椰浆层的所有东西倒一起，搅拌均匀，也是过筛三次。
开蒸咯：1.锅里烧大锅开水，建议同时煲一壶沸水，蒸到后头，锅里没什么水了，必须要加，不然锅也得报废。2.盘里刷一层薄薄的油，放到锅里先热30秒。
第一层是红糖层，会比较好看哦，重点：放盘蒸之前，必须搅拌一下粉水，因为放一会儿，马蹄粉就会沉淀了。每一层都是，椰浆层也一样。我是每层都放两汤勺，每一层都是3分钟。刚开始那一层不太均匀，属于正常。第二层是椰浆层，也是两汤勺。
最后一层也是红糖层哦，这一层就蒸个8分钟，时间够了，出锅。但但但，还不能吃，要放凉了再放进冰箱冰个一小时才会QQ弹弹哦～
西兰花鸡肉双米粥（9个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘适合9个月以上的宝宝哦
鸡肉富含丰富蛋白质、脂肪、脂溶性维生素A、D、K等、富含的矿物质磷、铁、锌、铜具有提高免疫力促进生长发育，强健骨骼等作用。西兰花富含蛋白质、维生素C、具有强脑健体、通便的作用。富含的矿物质钙、磷、铁、钾、锌等是营养素非常高的蔬菜，有健胃消食、增强记忆力、提高免疫力的作用。加入鳕鱼松更加促进宝宝的大脑发育。
此粥膳食纤维也丰富，有利于宝宝排出毒素，预防便秘。吃不是问题宝宝营养是关键！
用料：
20克宝宝有机四色小米
20克胚芽米
1朵西兰花
20克鸡肉
1小勺鳕鱼松
做法：
准备好所有食材
米洗净泡水15分钟
鸡肉切成细小颗粒，西兰花剁碎
将鸡肉倒入熬煮7分熟的双米粥里，熬到9分熟
加入西兰花碎再熬煮1分钟
装入碗中，加入适量鳕鱼松
完成！
赞！
三文鱼松
卷心菜炒饼丝
这个不是菜，也称不上完全的主食，却是和蛋炒饭一样简单又美味，10分钟就可以解决晚餐问题。
用料：
半个卷心菜
2个鸡蛋
250克饼丝
少许姜末
适量香菜
适量蒜瓣
少许盐
适量生抽
少许麻油
做法：
卷心菜洗净切丝，蒜瓣切末，香菜切小段，姜切末备用。
鸡蛋2个，打散后放入料酒和一小勺凉白开，搅拌后备用。250克饼丝备用。
热锅后放入适量色拉油，鸡蛋放入，凝固成型后用铲子弄成小块，盛出来备用。
重新做过，少许色拉油，爆香姜末后，放入卷心菜丝翻炒，加入适量生抽和盐。翻炒1分钟倒入饼丝，继续翻炒。
再加入鸡蛋碎，翻炒到倒入蒜末翻炒，出锅前再倒入麻油和香菜。
10分钟的快手菜就这样做好了，根据个人口味添加些醋或是搭配辣椒油，味道会更好。
懒人泡菜肥牛饭
凄惨留学生在线偷懒，都是最简单的配料
用料：
看你想吃多少肥牛
1大勺韩国辣酱
1碗米饭
看你想吃多少泡菜
1个鸡蛋
做法：
材料如图，超市买的一大桶泡菜，肥牛卷，韩式辣酱。
热油，开始闻到花生油香味了就放泡菜，瞎炒两下就好了。然后加一大碗冷水，挖一大勺韩式辣酱，盖上盖子等水开。

水开了以后加肥牛卷，不用提前解冻。肥牛开始变色了打个鸡蛋，想吃半熟的肥牛熟了就捞上来，想吃全熟的就再煮久一会儿。
把肥牛泡菜鸡蛋捞出来盖在煮好的米饭上，就可以吃啦！
凉拌芥末黄瓜片
用料：
黄瓜
大蒜
白糖
香醋
芥末
生抽
冰块
盐
做法：
黄瓜一根，稍微把皮削下，对半切开。 用刮皮刀把黄瓜一片一片削成薄薄片，用盐腌制。10分钟后把碗里的水倒掉，放入切好的大蒜、白糖等所有调味料，用手小心的拌匀，尝尝味道。
（因为要放冰块，所以味道要比尝的时候略重一些）最后，用有点深的盘子 放入4片冰块，一片片黄瓜摊开摆放上去，再倒入拌的汤汁，放上几块冰块即可。
扇贝蒸粉丝
近江菜场要整体搬迁了，赶紧给果果捣鼓几个菜，不然以后想吃，没有辣么方便了。
用料：
10只扇贝
1把粉丝
30瓣左右蒜
2勺蒸鱼豉油
2克盐
100克（用不完的）色拉油
做法：
扇贝用刷子刷干净
我买的龙口粉丝
一把就够了，用冷水泡着。等回软后用剪刀剪成合适的长短。
大蒜多一点
全部切成末
起油锅，蒜末的2/3放入油锅，炸成金蒜。喜欢吃辣的，加一点点剁椒到碗里。
金蒜末+热油直接倒入1/3的碗里，变成金银蒜。
加入蒸鱼豉油，搅拌均匀
锅里放水烧滚，加一点点盐再放入粉丝，看到变色就OK了
直接倒入炸蒜后的油锅，搅拌均匀
菠萝刀，是开扇贝的神器。很久没有动手了，有点手生，第一个没有切好。
后面的切割就没有问题了，今天买的不错，大部分都是红膏
也有三个黄色的，最后一个居然没有膏，不知道是怎么回事？
黑色的是胃，千万不要吃
橘黄色是腮，也不能吃，要全部剜了，腮有两条，对称的。
黑黑的应该是肠子，也不能吃，必须去了才行。
裙边上的黑色，一定要去了，这个最难洗。
洗干净就是这样的。我这10个扇贝，洗了一个多小时。
挑选漂亮的贝壳，洗干净，先粉丝打底，再放上扇贝，最后放上金银蒜的调料。大火水开后开始蒸，三分钟。
出锅后放小葱末
最大的两个放不下，只能蒸第二次。
油锅倒油，要多一点，烧至沸腾。这样离火后油温不会低
用勺子浇在扇贝上，上菜。
茄子炒面
大爱各种炒面 素菜做出来的炒面真是太美味了
用料：
半根茄子
一截莴笋
50g全麦挂面
10朵左右秀珍菇
一勺老抽
一勺生抽
半勺醋
适量盐
几颗冰糖
做法：
茄子微波炉高火一分钟取出切块
莴笋切片 秀珍菇切丁
油锅热后放入茄子和秀珍菇用力炒几下倒入老抽生抽冰糖 一碗水焖
水还剩3分之1 时放入煮八成熟的面条和莴笋片
水干的话放点水用力翻炒 1~2分钟左右
撒点盐 出锅
文蛤白菜粉丝汤
今天买菜的时候 看到这个“二白菜”特别想吃，食材组合也是我自己随意搭配的.

先说一下这个“二白菜”是我们东北的叫法，就是比大白菜小的大白菜😁

深圳这里叫黄牙白

其它地方叫啥我就不知道了

今天这个食材的组合也是我自己想的，第一次做，但味道是我想要的 ，还是很鲜美的.
用料：
1斤文蛤
1小根二白菜
半把粉丝
少许玉米油
1片姜
1茶匙盐
做法：
一根二白菜切条（横着切） 姜片切丝备用（不喜欢吃姜的也可以直接用姜片）
粉丝用冷水泡软
文蛤用凉水加一勺盐泡30分钟吐沙，然后再把外壳清洗干净.
热锅 倒入少许玉米油，放入姜丝爆香.
放二白菜炒断生
加入凉水莫过白菜 爱喝汤的可以再多放一些水 大火烧开
水开时下入粉丝 用筷子把粉丝分散
加入文蛤，文蛤煮到开口 汤呈透明的乳白色加入一勺盐 （盐可以根据个人口味加入）关火
可以喝啦！
草莓重芝士蛋糕
好朋友问我能不能做出来像cheesecake factory一样的芝士蛋糕！（已经回国的留学狗狗系列）
想了一下，看了一下下厨房里面比较火的方子。都没有能做出那个效果的方子。要求的是完全不开裂，蛋糕面白白嫩嫩。入口即化。
综合了一下尝试了一个方子，朋友表示，惊为天人，连我做的草莓酱都赞不绝口。
奶酪馅不用淡奶油，不用黄油。很好准备。
这是6寸的方子
用料：
饼底
75g左右消化饼干（我用的早餐饼干，大概用了12-15片）
35g无盐黄油（融化）
内馅
350g奶油芝士 cream cheese 室温
2个鸡蛋 带壳55g左右 室温
一个蛋黄 大约15-18g 室温
5g低筋面粉
85g细砂糖
1/4 tsp香草精
1/8tsp 只能用量勺。或者手拿一点点盐（带味用的）
16g酸奶 或 酸奶油（sour cream）室温
做法：
自己一大早爬起来做的忘记照相了。先来一张烤好没用放草莓和草莓酱的图
先把所有东西放置室温，黄油融化。
饼干用料理机打碎，或者用保鲜袋放入饼干用擀面杖压碎，越碎越好。
把融化好的黄油加入饼干碎中，让所有黄油融入所有饼干碎。 同时，烤箱预热160度
把3/4黄油饼干碎 放入蛋糕模具中 留下1/4 把底部压实之后 倒入剩下1/4 往边上推大概2-3厘米左右的高度。 出来后切面像图片那个样子。更好脱模，原版也是这个样子的。
把做好的饼干底放入预热好的烤箱内烤6-7分钟。 拿出来 放凉大约5分钟后，放入饼干。然后我们开始做馅啦！同时可以把烤箱预热到225度。
室温完全软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器低速搅打均匀。（如果还是冷的话，我参照的tinrry的软化方法，把容器放入温水中搅打奶油奶酪）
打至顺滑后，分2-3次放入细砂糖，搅打均匀。
加入面粉，搅打均匀，加入盐，搅打均匀。
记住搅拌的时候要用橡皮刮刀刮碗边碗底，确保所有奶油奶酪都打到。
这是时候馅料呈现的是一种浓郁顺滑的感觉。
然后把鸡蛋一个一个加入，搅打均匀后加入第二个。可以把鸡蛋稍微打散后，关电。直接用手拿着电动打蛋器用手打匀。不然担心出现气泡。
加入酸奶（酸奶油）混合均匀，此时可以用刮刀，或是继续用电动打蛋器不开电搅匀即可。
最后加入香草精，刮刀混合均匀。芝士糊就做好了。
把蛋糕模从冰箱中拿出来，用锡纸把模具地步。因为我们要用水浴法，保证蛋糕不能进水。推荐用活底模，或者图片这种。更加容易脱模。
包好后，将面糊倒入蛋糕模。摔一下，挑一下气泡。
用深一点的烤盘加入热水，放进蛋糕模。
进预热好225度的烤箱烤12分钟的样子。稍微可以上一点点色。
然后把温度调到110度烤1个小时10分钟-1小时15分钟。快结束的时候是可以透过烤箱闻到香味的。
记住这个过程千万不能开烤箱！一点都不能开。为了保持蛋糕的美美的。
关火后，不要开烤箱，把蛋糕留置烤箱内放半小时，然后拿出来室温放置1-2小时，最好拿去冰箱冷藏。
这样一步步慢慢降温的方法可以保持蛋糕的美观。不回缩。
我在上面加了草莓酱，用的小白的方子，但是熬的比她的更浓厚。还有不同就是我做出来以后，等酱冷却后，我在草莓酱里加入了新鲜草莓，口感更加好。
草莓酱做法不阐述啦。大家可以搜索小白素食记录。
最好看个人喜欢摆草莓或者这种水果酱料啦！
米其林标配之千层糕
用料：
250克马蹄粉
200-300克糖
400克椰浆
350克清水
300克水
150g牛奶
做法：
先将250g的马蹄糕分为100g及150g 备用
放入200g黄糖和350g水煮化
将150g马蹄粉+300ml水兑水
小白 #100g马蹄粉+400ml椰汁+150g牛奶
小黄#150g马蹄粉+300ml水+融化的黄糖水
底盘一点油，然后一层一层淋上小黄及小白 放入锅蒸3-5分钟即可
太安鱼
太安鱼，川之味
用料：
勺淀粉2
个鸡蛋2
勺郫县豆瓣3
勺料酒1
块泡姜1
个泡椒3
克盐10
勺酱油1
片姜5
瓣蒜6
个干辣椒5
条胖头鱼1
粒花椒20
做法：
鱼切块，用鸡蛋清+淀粉裹，下油锅炸
炸好捞起备用
姜葱等切好备用
热油，下姜葱等爆香，而后下入剁碎的豆瓣酱，炒香后加水，熬制10分钟
加入鱼，再小火煮15分钟左右，捞起，表面撒干辣椒段、花椒、蒜末等
热油浇上，撒上葱花，大功告成
喜欢吃蔬菜的，单独煮点蔬菜放在碗底，一起再加热2分钟即可
牛油蛋糕（基础磅蛋糕）
家里有一块开封的黄油放了好久都没用完，想赶快消耗完，于是想起了以前在一些港式点心店里买过的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黄油，其实就是没有加其他东西的基础磅蛋糕，但是浓浓的牛油味真心令人回味无穷，虽然明知道热量很高，但是还是忍不住多吃了两块！
用料：
150g无盐黄油
150g鸡蛋
120g糖粉
150g低粉
做法：
黄油切成小块，室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的，必须提早拿出来回温。
黄油加入糖粉，用打蛋器打至颜色变白，体积膨胀。
鸡蛋打散，蛋液分多次倒入打发的黄油中，用打蛋器搅打均匀，必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。

筛入低粉，用刮刀拌匀至没有大的颗粒。
烤箱预热180度，将蛋糕糊装入模具中，表面稍微刮平。

放入烤箱中下层，180度，35分钟。烤至表面结皮，大概是15分钟左右时，用沾水的刀在表面划一刀。
出炉后马上脱模冷却。
参肚响螺雪莲子炖瘦肉
参肚就是鱼胶和海参。

鱼胶又叫花胶、鱼肚、鱼鳔，是深海鱼的鱼泡的干制品。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及多种微量元素。是理想的高蛋白低脂肪食品。是补充蛋白质的原料，且易于吸收和利用

海参：可提高人体免疫力，抵抗疾病侵蚀

这个汤有满满的胶原蛋白，女人喝最适合不过了
用料：
200克瘦肉
一小把小鱼胶
2个小海参
4-5片响螺片
一小把雪莲子
4-5个海椰皇
4-5个桂圆肉
做法：
把所有的材料配齐洗干净

1.瘦肉冷水下锅煮开捞起洗干净去表面浮泡

2.响螺片放热水里烫一下捞起洗干净

3把所有材料洗好，海参切小
所有材料洗干净放到炖盅里
加入清水慢炖3小时
炖好后放点盐就可以食用了哦，味道超鲜甜的呢