xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋葱花煎饼
或许是天气越来越热，也可能是本人年龄越来越大，又或者是已经形成了固定的生物钟，每天6点多自然苏醒。晨起第一件事就是给全家人倒上一杯温开水，然后打开手机播放新闻，紧接着洗漱、做早餐。
        前段时间吐司吃的有点多，今天换个花样，来试试小时候妈妈爱做的摊煎饼吧！
用料：
3根小葱
3颗鸡蛋
适量面粉
适量水
适量油
一小勺盐
一小勺白胡椒
做法：
为了节约时间，前一天晚上脑海中便规划好第二天需要哪些食材，能提前备好的可以先准备。
加入葱花、鸡蛋、面粉、水、以及你喜欢的调料
搅拌均匀，面糊不能太稠，否则不容易摊开
由于摊煎饼的时候太专心了，以至于忘记照相。

开大火热锅，然后转最小火，放油（用刷子将油抹匀），倒入面糊，拿起锅微微晃动，使面糊铺满锅底。大约2-3分钟就可以出锅。

最后将摊煎饼切件摆盘，剥一颗橙子，拌一碗金枪鱼小番茄沙拉，熬一锅热乎乎的牛奶，简单又营养的早餐就做好啦！
【低碳食谱】茄汁大杂烩
【提示】
本菜谱比较清淡，保证食物的原味，口味过重的不建议尝试。
所列食材是一人的量，人多可翻倍。
【灵感来源】
一人食最不好做了，又想吃很多种食材，又不想太麻烦。
以茄汁码底味，加入喜欢的肉和蔬菜，类似于番茄汤底的小火锅了，口味清爽又不至于寡淡。
一锅搞定一顿饭的蛋白质和蔬菜。
一天至少要吃500g蔬菜哦。
【男朋友点评】
“这也太好吃了吧！”
用料：
最好不要缺1.基础调味
1个番茄（切小块）
15g无糖番茄酱（笑厨牌）
1/3个紫洋葱（切丁）
5瓣蒜（切末）
3根葱白（切段）
一撮葱绿（切末）
2.蛋白质
100-200g鸡胸肉/丸子/火腿/鳕鱼/鸡蛋
淀粉类除外（红薯/土豆/山药等）3.蔬菜
200g油麦菜/小白菜/生菜/西兰花/西葫芦/茄子等
任选一种4.调味料
1汤勺（1）简单咸口味：味极鲜
1片（2）香浓口味：咸味奶酪
口味重的可加5.附加调味料
1小勺盐
1小勺耗油
1小勺五香粉
1小勺鸡精
做法：
热锅倒少许油，把切好洋葱、蒜和葱白放进去爆香，转小火。
把切好的番茄放进锅中，翻炒几下，用锅铲按压番茄，尽量把番茄压碎。加入番茄酱再翻炒几下。加少许水，没过番茄即可。
煮开之后加入蛋白质来源，我加了自己做的鸡胸肉丸子，盖上锅盖焖煮5-10分钟。
（不易熟的蔬菜也在这一步加入，比如茄子）
注意千万别让水烧干了。
快干了肉还没熟的话就再加点水。
开大火收汁，加入4（和5）中的调味料，可以尝下味道自行调整。
加入容易熟的蔬菜。我用的生菜和黄瓜，翻炒几下。酱汁不要收太干，可以盖饭，盖面或者蘸面包吃。
出锅，撒葱花，开吃。
我基本不吃精制碳水，所以配了自己烤的黑麦面包，超级香。
配燕麦粥也可。
巧克力夏威夷脆脆
来源@lunar
用料：
Part1
20g全蛋液
45g蛋白
10g淡奶油
49g糖粉
1g盐
36g面粉
6g可可粉
50g无盐黄油(融化)
Part2
4g无盐黄油(融化)
2g巧克力(融化)
6g蜂蜜或任意糖浆
60g夏威夷果(熟)
做法：
鸡蛋、淡奶油、糖、盐搅拌均匀
加入过筛的可可粉面粉，画圈圈搅拌
加入彻底融化的黄油，搅拌
面糊装入裱花袋，挤入烤盘，注意不能太胖
融化黄油+融化巧克力+蜂蜜，与夏威夷果搅拌均匀，放在烤盘面糊上
烘焙140-150°，18-20分钟，等彻底冷却在脱模，方子一份约70-80枚
炸酱面的炸酱-黄瓜酱
本人爱黄瓜，所以各种咸鲜里都喜欢放一点请小清新的气息，经常收到意想不到的效果哦！
用料：
半根黄瓜
一小撮肉粒
甜面酱
黄豆酱
葱蒜小辣椒
做法：
黄瓜切丁，肉粒准备好，葱切花，蒜切丁
热锅下油，炝炒葱蒜，下一点小辣椒，出香味
下肉粒煸炒，点一点料酒和生抽，继续煸炒
干了之后下两种酱料，一般都是1:1的量，总共多少就看你最后要做多少酱了，炒香微干之后点半杯水，继续煮
微浓稠之后就可以关火了，闻起来香喷喷，吃起来小清新的炸酱就做好了！放一些黄瓜丁可以降低酱的咸度，夏天炸酱面还是很爽口滴！
南瓜馒头（一次发酵）
秋天越来越深了，一阵阵秋风过后各种瓜果都变得特别甜！菜市场里那些金黄色的南瓜最引人注目。北方的南瓜大多是长条型的，老板会切成一圈一圈来卖，买一圈正好！
平常熬稀饭呀打豆浆蒸馒头我都会买些南瓜加进去，金灿灿的颜色很讨人喜欢😘
自从知道了一次发酵后，每次蒸馒头我都会发一次就蒸，实验发现其实一次发酵两次发酵口感区别并不大，一次发酵还节约了不少时间，避免很多人在发酵的途中……夜长梦多……增加新手在蒸馒头成功率💪
用料：
150克蒸熟的南瓜
300克面粉
3克酵母
15克糖
15克猪油
做法：
首先大家选择这种长条型的南瓜，会比较甜水份很足，颜色也好看！
南瓜去皮去籽，洗净切块，大约蒸15分钟，放凉备用
南瓜泥中加入糖，酵母分开两个角落放
一次性加入面粉
加入猪油
这一步先别急揉面，先用筷子搅拌成絮状，再揉成团就不会粘的满手都是面粉了😅
搅拌成絮状以后用手揉成团，将面团移到台面上。给大家介绍一个五分钟就可以把面团揉至三光的方法：用手掌根部像洗衣服似的把面搓开，再回收，不断的重复几次，面团会越来越软慢慢的变得有劲道（双脚分开站立与肩同宽，身体微微前倾，用你的体重揉面，不是你没劲而是没找对方法） 
反复多揉搓几次，最后收成一个圆面团，分隔成适当大小
发酵前和发酵后， 发酵到1.5倍大小（适合发酵的温度为28度～32度，根据自己的温度来决定发酵的时间，如果温度低则发酵的时间延长，温度高则缩短发酵时间）发酵快完成的时候烧半锅开水，水开后上锅蒸8分钟，蒸好后不要马上揭锅盖等2分钟再打开。（两笼一起就蒸12分钟，面团分的大就适当延长几分钟） 
金黄的南瓜馒头就做好了，都连到一起了😛出锅忍不住掰开吃了一个，很香很松软
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关于保存
凉凉装袋密封冰箱冷冻保存，吃的时候冷水上锅蒸10分钟和刚蒸好的一样好吃哦
不放肉🌸超好吃的炒绿豆芽🌸
绿豆芽可以为机体补充丰富的维生素C，因为绿豆在经过浸泡发芽成绿豆芽的过程当中，产生了丰富的维生素C，适当食用绿豆芽有很好的解毒利尿的功效。3、可以清热消暑，对于暑热烦渴的人适当食用绿豆芽，有很好的清除体热、消除暑湿的作用。
用料：
半斤绿豆芽
1根小葱
2个蒜瓣
5粒花椒粒
1根（有韭菜可以用韭菜，我家里今天没有韭菜所以用香菜）香菜
1勺味极鲜
1勺耗油
适量花生油
适量盐
做法：
绿豆芽用水泡半小时，然后倒掉水再冲洗一遍；
倒掉水放盆里备用；
小葱、香菜、蒜瓣洗好切好备用；
锅烧热放适量花生油烧制80度左右，放葱花蒜瓣花椒粒，然后放绿豆芽再放味极鲜、生抽、醋翻炒几下接着放耗油，最后放盐和香菜，继续翻炒制绿豆芽看着变软一点了就熟了！！！
香辣虎皮鸡脚
这个香辣虎皮鸡脚是我婆家湖南怀化洪江的做法，花椒油是自己为了增香而增加的，湖南人没有吃花椒的习惯
用料：
2.5斤鸡爪
半碗酱油
200克蒜蓉
70克姜蓉
70克（这个量有点辣）指天椒
若干（因个人口味定）盐
2勺胡椒粉
若干（腌生鸡脚）蜂蜜
2勺花椒油
做法：
用蜜糖腌十五分钟是想上色，而不是炸得这么深色
把油热到四五十度放鸡脚，然后盖好盖子来炸，因为炸鸡脚就像炸炸弹，热油会溅得到处都是，不为卫生，也要为安全着想，我一般炸一两分钟关火待几十秒再打开盖看看上色程度，如果不够就翻动一下再盖盖子炸几十秒，油够热，好快上色的，不然好容易炸成黑色
如果盖子是全透明的就好方便观察，我的也还好，一定一定一定要盖盖子哦
炸好的鸡脚放清水泡半个小时，泡成虎皮的效果
把蒜，姜，辣椒打碎
热锅放油把蒜，姜，辣椒倒入翻炒
炒香后加酱油，盐，胡椒粉继续翻炒香
加两碗水煮，边煮边翻炒一下
炒到差不多收干水加两勺花椒油，如果嫌弃不喜欢花椒油的味就不加，继续翻炒干身
成品
正好适逢有黄桃的季节，配上缓解辣辣
奥利奥巧克力戚风蛋糕
用料：
20克黑巧
40克植物油
15克可可粉
一小撮盐
45克牛奶
40克低粉
4个鸡蛋
50克糖
几滴柠檬汁
适量奥利奥碎
做法：
黑巧隔热水融化，加植物油、盐、拌匀
离水后加入牛奶拌匀，加低粉翻拌均匀后加入4个蛋黄拌匀
4个蛋白加柠檬汁打发到湿性。此时可以预热烤箱。1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，倒回剩余的蛋白中拌匀。
面糊倒入容器中表面撒适量奥利奥碎，用牙签搅一搅。
预热好的烤箱，上火120下火150，中下层，40分钟。差10分钟时盖锡纸
荷兰豆炒腊肠
荷兰豆切丝方便入味，红绿搭配也好看，简单又美味。
用料：
250克荷兰豆
2根香肠
少许橄榄油
2克盐
1克糖
少许鸡精
做法：
荷兰豆冲洗干净，浸泡一会儿。
然后沥干水分，择去两端的丝儿。
再把荷兰豆斜切丝。
两根腊肠切小块。
锅里倒少许橄榄油，油热后倒入荷兰豆丝。
翻炒变色后放入腊肠块、盐、糖和鸡精拌匀，翻炒片刻即可出锅。
颜色好看又非常好吃。
炸虾面包糠版本
用料：
10只海虾
1个鸡蛋
50克面包糠
50克淀粉
500克油
5克盐
5克白胡椒粉
1勺料酒
做法：
把虾去泥肠，去壳，对半剖开
加盐，白胡椒粉，料酒腌制20分钟
放倒淀粉里滚一下
再到鸡蛋液里面滚一下
最后到面包糠里面滚一下
油要多一点，烧至7层热的时候放入虾，炸至金黄捞出
沾着番茄酱吃，味道不错
糖醋虎皮青椒
用料：
青椒
糖
醋
盐
做法：
锅里放少量的油，然后把洗干净的青椒整个放进去
不一会，贴着锅底的那一面就有了虎皮纹，再翻一面
等两面都有了虎皮纹以后，加两勺糖，一勺醋，少许盐，再翻炒一下，就行了
鞋底烧饼
用料：
300g老面肥
50g面粉
300ml水
5g酵母
8g小茴香
8g花椒粉
8g盐
20g大葱叶子
适量（刷表面）食用油
做法：
小茴香放到平底锅里，小火干烤出香味，然后倒出来，放凉了干成粉末
花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里，用锅的余温烤香花椒粉
葱叶子切碎，锅里加油，烧到3成热，加入葱叶，烧到葱叶变棕色，把热油到在50g面粉上
在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面，混合均匀，做成调料面糊。冷却再用
老面肥和500g面粉，水，酵母混合揉成面团，发酵1小时
再留出一块面团做下次的老面肥，其他发酵好的面团稍微揉一下，切成90g一个的小面团，静置5分钟
取一个面剂子，切下其中8-10g大小的面团，把剩下的面团擀成片
在大面片上放上一勺调料面糊，然后把切下来的小面团放到调料面糊上，包成包子形状
包好的包子，擀成椭圆形，然后向中间3折一次
这个步骤后，静置10分钟
平底锅烧热，不放油，把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼，放到锅中烤，一面3-4分钟，翻面3分钟
烤箱180度预热，把烤好的烧饼放到烤盘上，正反面刷油，再烤8分钟
8寸蛋糕胚
用料：
5个鸡蛋(冰箱冻20分钟)
90克低筋面粉
3克泡打粉
60克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
7克玉米淀粉
5-8滴柠檬汁
做法：
蛋黄与蛋清分离，蛋清里切记不要掺杂一点蛋黄(图为分离后的蛋黄宝宝)
蛋黄加玉米油，手动搅拌至蛋黄与油融合，加入牛奶，手动搅拌至融合
泡打粉与低筋面粉混合均匀后，筛入蛋黄液，手动搅拌，搅拌时呈Z字，不要画圈，搅拌至面糊顺滑即可，不要过度出现面筋
此时打开烤箱预热5-10分钟，我家是ACA的烤箱  上下管预热120度正合适
手动打蛋器高速打发蛋清，细砂糖与玉米淀粉混合均匀后分三次加入，第一次待打发至出现大鱼眼气泡时，第二次待出现细纹理时，第三次待第二次加入后打发一分钟。打蛋器拎起打发的蛋清呈直立短尖即可。一般此过程需5分钟。
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，充分混合
倒入模具，轻震两下，放入烤箱中下层120度烤30分钟，130度烤20分钟即可。
上海菜饭
菜饭就和蛋炒饭一样，看似最简单的食材，但是所有色香味的平衡点都是做好这道菜的考验。第一次做，看了三个菜谱。来总结一下自己的经验分享给大家。
用料：
350克青菜
100克咸肉
1杯大米
3根香肠
少量火腿片
做法：
一杯米加到电饭煲的刻度，水可以多三到五勺。先放进电饭煲泡着（你喜欢吃烂饭就稍多点）
香肠切片，咸肉切丁，加火腿少许可增加层次感。我放多两根葱进去一起煮去腥。
到饭煮到水扑腾扑腾在收干的时候（大概是提前15分钟的样子）把切好的青菜开油锅煸炒，加少许盐和味精（看自己口味，已经放很多咸肉和火腿就只要一点点就好了）菜切小点。大火转中火我炒了四五分钟。

饭应该已经快收干水了，放进电饭煲搅拌均匀，十分钟左右倒计时饭煮好了。一定要再闷5分钟，不能超过十分钟，否则菜黄了。
89 酱黄瓜（爽口）
过年期间大鱼大肉，来点爽口小菜开开胃
用料：
2根（600克左右）黄瓜
65克生抽
65克醋
40克冰糖粉
1-2根小米辣（可不放）
8瓣大蒜（可不放）
做法：
黄瓜洗净 切好备用
生抽、香醋、大蒜、小米辣和冰糖粉放入主锅，以5分钟/100度/速度小勺 烹煮
加入黄瓜
以16分钟/70度/反转/速度小勺 烹煮
装盘，晾凉更脆爽，搭配清粥，最佳拍档
牛油果奶昔
宝宝超爱吃，有着丰富营养的一款辅食。
用料：
半个牛油果
半杯自制酸奶
做法：
在超市挑了一个熟得刚刚好的牛油果，用小刀把其沿着牛油果核慢慢划一圈，然后轻轻剥开
用勺子沿着牛油果的皮，就可以很轻易地把整块半个牛油果弄出来啦😄
慢慢刮干净，别浪费哦😊
用辅食研磨器把牛油果捣成果泥
最后加入半杯，就酸奶杯的半杯左右就足够了，把果泥和酸奶搅拌均匀即可
摩登厨娘-自制杏仁奶 素食
素食者的牛奶
用料：
生美国大杏仁110克
常温矿泉水1100ml
海盐一捏
做法：
杏仁用冷水泡一晚或用热水泡30-60分钟，放入食物破壁机内，加入水和盐，可选择果昔自动模式或从低档逐渐加至高档共1分钟完成。
用过滤豆浆的纱布扎成一个口袋，过滤掉杏仁渣。
将杏仁奶倒入密封瓶内冷藏，可以保存3-4天，
喝之前摇匀。
提拉米苏
用下厨房很久了，没事爱逛逛从来不发表哪怕是评论，之前看见人家的提拉米苏放了吉利丁还有其他啥啥就很想留言真正的提拉米苏原材料其实很简单，更没有吉利丁！但是码完字还是没发出去，就想自己哪时候做了来发一篇，所以，这是第一篇，做的时候孩子拽着我不高兴，图片就尽简，望不嫌弃
因为我家有小孩，所以我没有添加marsala酒，咖啡也是用无咖啡因的
用料：
6个鸡蛋
1小包无糖可可粉
1包手指饼干
500克马斯卡彭奶酪
100克细砂糖
1小茶匙Marsala 
约300ml苦咖啡
做法：
饼干是用了图上这样的两排，咖啡是打了三份双倍长的意式浓缩咖啡，用摩卡壶的大概煮四人份吧，实在没有的咖啡粉泡吧！必须放凉再使用，咖啡不加糖，装咖啡最好用盘方便沾湿饼干
这里是打发的蛋黄图
首先蛋黄蛋白分离，各自一个无油无水的干净的盆，糖放一半在蛋黄里，打发成这样，颜色变浅
然后分三次加入奶酪，每次融合后再下一次，图是混合好所有奶酪后的样子
图是打好的蛋白霜
蛋黄部分完成后，一定一定一定要把打蛋器的头洗干净，擦干净水，接下来打发蛋白，剩余一半糖倒入蛋白，打发至像我这样把盆倒过来它也不会动不会掉下来才可以
这是最后的奶酪糊成图
蛋白霜打好后，舀入三分一到蛋黄糊里像做戚风一样上下翻拌，不能打圈！混合好后倒入剩余蛋白霜里，同样上下翻拌至完全混合均匀，应该是一个蛮结实又很软的样子
容器这里随意，要稍微深一点的，底部薄薄一层混合好的鸡蛋奶酪糊
如果要加酒的，这里要加入咖啡里了，搅匀，手指饼干轻轻放入秒沾！下去就上来，一面沾一下，否则饼干就烂了，成品就是湿哒哒的不好吃了
容器摆满沾好咖啡的饼干，不够位置放的就把饼干切成适合的大小，再沾咖啡然后填进去空位
铺完一层饼干后铺一层奶酪糊，然后用滤网撒一层无糖可可粉
接着换方向重复铺一层沾了咖啡的饼干
最后同样铺一层奶酪糊，然后过网塞撒上一层无糖可可粉，完成
盖好盖，或者保鲜膜封好，放冰箱保鲜层，至少两个小时再食用，我一般是前一天晚上做放隔夜
多出来一些奶酪糊做了一个小罐的
一小罐正好做了今天早餐
青椒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1个薄皮椒（青椒）
10g油
3g盐
做法：
准备好食材～
薄皮椒/青椒切成小丁～
鸡蛋打散，加盐，加青椒，搅匀
下锅炒一炒就可以吃啦～
滋阴润肺之老冰糖炖秋梨
食疗滋阴润肺防秋燥
用料：
1个梨
适量冰糖
做法：
爱心妈妈呵护全家
超简单的自助烧烤BBQ
用料：
盐，油，料酒，孜然粉，辣椒粉，烧烤酱克
羊肉，鸡翅，鱿鱼，土豆，香菇，火腿等
做法：
1.羊肉串
买肥肉相间的新鲜羊肉，烤出来喷香流油！自己吃就要过瘾，切成一厘米宽的肉块，提前用少许盐（一定不要多放，不咸烤完可以撒点），料酒，少许油，有条件的话放冰箱腌制一晚，肯定超入味。洋葱，孜然什么的可以放也可以不放，小喵有盐就可以了~腌制完用竹签穿起来即可~
    2. 鸡翅
鸡翅可以提前用一点盐和料酒腌制，也可以直接烤，快熟了刷烧烤酱。小喵认为腌制一下烤出来的更入味~穿鸡翅需要两根竹签，这样烤的时候不会来回转~
    3.土豆片
土豆一定要切成超薄的片，然后好穿~
    4. 其他
火腿肠可以打花刀然后穿起来，香菇洗干净切成四块，鱿鱼直接穿起来，馒头片切厚片穿竹签，其他食材看情况添加~
材料齐全，可以动手烧烤了！
想吃羊肉串？烤烤烤！多翻面儿！快熟了撒点孜然粉，辣椒粉，再烤一两分钟开吃！裹上生菜味道更佳哦，肥而不腻~
想吃鸡翅？烤烤烤！多翻面儿！快熟了刷烧烤酱，孜然粉辣椒粉自行DIY！
想吃香菇土豆片？烤烤烤！中间撒点盐，刷点酱，简直超棒！
想吃烤馒头片？就记住烤的微焦的时候刷酱！小喵认为馒头片和豆瓣酱更配呢~
开始行动吧！
冰糖炖雪梨
止咳好帮手
用料：
3个雪梨
八颗大红枣
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
将雪梨去皮，切成小块。锅中煮水煮沸，加入切好的梨块。我用的是皇冠梨
将红枣切成片，枸杞洗净待用。锅中大火煮沸后，中火慢炖20-30分钟。加入红枣枸杞和冰糖。改为小火慢炖10-15分钟。
关火，闷5分钟。可以享用啦
巧克力豆饼干
用料：
克巧克力豆200
400克黄油
克红糖200
4个鸡蛋
100克可可粉
3克泡打粉
300克细砂糖
500克低筋面粉
2克盐
200克核桃
做法：
黄油软化加人红糖和砂糖中，用厨师机进行搅打（用厨师机的拍子来搅打），搅打至黄油颜色发白分次加入鸡蛋进行搅打，停机，加入粉类（可可粉，低粉，泡打粉，盐）慢速搅拌均匀加入核桃和耐烤巧克力豆，慢速搅匀，将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，进行分割，15g一个，（这个分量15g差不多可以做160片）烤箱180/180烤13分钟
新奥尔良烤翅😋，不输大牌
方便，快捷，超简单。
用料：
#孜然味：
7个鸡翅中
1.5勺孜然
0.5勺色拉油
0.5勺十三香
0.5勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
1g盐
#麻辣味：
3个鸡翅中
1.5勺辣椒腌料
#刷料：
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净，改刀。
准备好腌料。
加入腌料，我的勺子一勺大约10g。
然后戴上一次性手套🧤给鸡翅按摩5分钟。
盖上保鲜膜腌2-3小时。
放入预热好的烤箱，中层，200℃，上下火，15分钟。
两面刷蜂蜜（兑少量水或者色拉油）上色。
再放入烤箱，继续烤10分钟就好啦！
豆角和面条的完美组合---豆角焖面
第一次吃这个面是妈妈做的，还是在小时候吃过的，这些年独自在外，老妈没办法给我做了，想吃的时候会照着回忆做上一碗。虽然味道可能和老妈做的不一样，但是要的就是这种回忆。。。
用料：
300克豆角
适量肉
1个西红柿
适量面条
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许耗油
少许鸡精
少许糖
少许葱姜
少许蒜末
做法：
锅内入油，等油热倒入葱花，生姜，炒出香味
倒入肉进行翻炒
炒至一会，加入料酒，老抽上色
肉放至锅的一边，剩余底油加入豆角和西红柿
加入盐，耗油，糖、鸡精，和适量水
把面条铺在豆角上，中小火，盖上锅盖，焖至还剩余一点汤汁
关火，把蒜末撒上，然后把汤汁和菜、面条拌匀即可
快手早餐之花生酱香蕉烤吐司
忘记是在哪里看到的搭配了，总之自己实验改良后超级惊艳！单单烤吐司加花生酱的话非常干噎，但是有了烤到出汁的香蕉的加持，就变成外酥里嫩又香得不得了啦！
步骤非常简单又味道惊艳，快手早餐又一重磅推荐哦！
用料：
1片切片吐司
1勺花生酱
半根香蕉
做法：
切片吐司涂花生酱
香蕉切片，摆在涂了花生酱的吐司上。
入烤箱，200-220度 15分钟（为了省时间省电，其实烤箱不需要预热） 烤至香蕉变色，吐司边缘微焦
枸杞燕窝
印尼燕窝
用料：
10克燕窝
适量枸杞
适量枸杞
做法：
印尼窝
不刷胶、不漂白
小葱拌豆腐
好吃又简单的家常菜，小葱拌豆腐一清二白
用料：
1块豆腐
2根小葱
4克盐
2勺生抽
做法：
豆腐冲洗干净，小葱切段
把豆腐放在大的容器里，放入小葱、盐、生抽
用筷子慢慢搅拌，直至各种调料搅拌均匀
装盘
芒果千层（卡仕达酱夹心）
小贴士很重要！精华部分快快快看！

卡仕达酱虽然热量也不低 但比奶油有营养更健康哦～做给家人吃最适合不过啦^ _ ^
用料：
2个鸡蛋
30g细砂糖
100g低粉
30g黄油
250ml牛奶
随意卡仕达酱
随意芒果
做法：
蛋加粉加油加奶加糖 混合均匀
（每加一样东西都要混合均匀后再加入下一样噢！）
静止15min
不粘锅预热 舀一勺面糊 迅速转动锅摊匀 饼皮外围翘起即可
重复步骤三 直至面糊用完
冷却抹酱 加上切好的芒果片即可
巧克力蛋糕卷
浓郁的巧克力搭配自制的蓝莓果酱非常美味～
用料：
4个鸡蛋
8克可可粉
36克黑巧克力
10克放蛋黄糊、40克打蛋白白砂糖
70克牛奶
40克玉米油或其他淡味油
40克低筋面粉
28*28烤盘，170度（温度计显示140-150度左右）23分钟，后7-8分钟调到190度
做法：
可可粉、巧克力、10克糖、牛奶、油混合，隔水加热至巧克力融化，搅拌均匀至水油融合
巧克力糊稍放到温热，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
蛋白分3次加糖打发到湿性发泡
混合蛋白与巧克力蛋黄糊，倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘使面糊流平整，放入烤箱烘烤
出炉后盖油纸翻面，撕掉油布，再盖一张油纸晾到温热时，翻面使光面朝上，涂抹上蓝莓果酱卷起来，放冰箱冷藏定型即可
O(∩_∩)O
金砖（丹麦吐司原味+奶酪）
突然想做金砖了，丝丝缕缕、飘香九里，可惜就是没满模😂
此方可以制作九分满450g吐司一个。
用料：
波兰教头
50g高筋面粉
0.5g金燕酵母
50g水
主面团：
300g高筋面粉
5g金燕酵母
5g盐
50g糖
23g奶粉
53g鸡蛋
87g牛奶
30g黄油
130g裹入黄油
奶酪馅儿：
50g奶油奶酪
8g细砂糖
做法：
提前一天将波兰教头原料全部混合，冷藏发酵12-24h。
教头发酵到这样就可以使用了。
将除黄油外所有原料都投入面包桶内，和到扩展阶段，加入黄油，揉至完全。
请随时检查手模，以防揉面过渡。
揉好的面团放在冰箱冷冻室中，冷冻30-40min，至面团变硬。
将裹入黄油切成小块儿，整齐地码放在保鲜膜上，用滚轴擀面杖将其压成均匀的方形黄油片；放入冷藏室冷藏10min。
可以开始擀酥层了：面团擀黄油片的两倍大，将黄油片放在中间。
左右边向中间折，捏好口，先捏紧上封口，再用手向底边慢慢按压排除空气，最后捏紧下封口（PS：手边儿最好放上一个牙签儿，因为是发面面团，很有可能在操作的时候醒发，形成气泡，如果遇到气泡不好操作，请用牙签扎破）。
包好后，擀开成长方形面片，将左右两边向中间对折，如图。
再将左右两边对折，如图，即完成一次四折；包上保鲜膜，放入冷冻室，松弛30min，使面团和黄油再度变硬，硬度基本上差不多。
再度擀开成长方形。
右边折向上1/3的面片，如图。
左边也折上1/3，如图，即完成一次三者。
侧面是这样的，包上保鲜膜，冷冻松弛30min。
再擀一次三折，丹麦面包面团就完成了；冷冻松弛20min。
要是制作奶酪金砖吐司，可以趁着松弛的时候来制作奶酪馅儿，将奶酪和砂糖全部倒入一个碗中，隔水加热搅拌到顺滑即可。
将面团擀开，抹上薄薄的一层奶酪馅儿，三折起，尽量捏紧。
擀开切成8条，取四条，编辫子。
从左到右分别为1-4号，口诀：1压2，3压2，2压4，编号四股辫。
首位相接捏紧，放在涂好油的模具中，盖上保鲜膜进行最终发酵。
原味金砖也一样的切成8条，去除两条边缘。
编号辫子。
同样放在涂好油的模具中，盖上保鲜膜进行最终发酵。
常温发酵到9分满，绝不可以温度过高，要不黄油会融化析出；预热烤箱到200度。
烤架下面放个烤盘接油，烤箱中下层，190烤40-45min。
烤好后马上脱模，放在晾架上彻底晾凉。
打包可以送人啦❤️
意大利肉酱面
用料：
2人份意大利面
15个圣女果
70克蕃茄酱
90克牛肉末
半个紫皮洋葱
适量荷兰豆
适量盐
适量黑胡椒
20克黄油
做法：
意面两人份煮10分钟捞出备用
洋葱切小块，荷兰豆切段，圣女果切一半，牛肉末提前炒出备用（只到点儿料酒炒熟即可）
烧热锅然后依次放入黄油、圣女果、蕃茄酱、肉末、洋葱、荷兰豆，炒熟之后加入意面、盐、黑胡椒，翻炒均匀即可
葡式蛋挞（挞水超级嫩）
用料：
250g淡奶油
500g纯牛奶
180g细砂糖
30g吉士粉
50g炼奶
10个蛋黄
25到30个蛋挞皮
做法：
烤箱预热，准备材料
先将细砂糖加入牛奶中隔水煮融化后拿起，不要煮开
将淡奶油倒入牛奶液中，然后加入炼奶，之后加入蛋黄搅拌均匀，加入吉士粉搅拌均匀
将挞水过筛，之后放入蛋挞皮中上下火230℃烤制15分钟左右上色即可
新春福来到！贺岁甜品免烤福到冻芝士蛋糕
贺岁完美甜品：新春福到冻芝士蛋糕来喽！
新春孝敬长辈，赠送朋友的最佳手作礼哟。
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详细材料、做法、TIPS，以及相关厨具用品信息，请在我们的微信公众号“熊爸宝贝食谱”中回复关键字“福到冻芝士”即可查看哟！更多萌化你的宝贝食谱在等你。
用料：
100克消化饼干碎-饼底部分-
50克黄油-饼底部分-
200克脱水酸奶-慕斯部分-
100克淡奶油-慕斯部分-
50克淡奶油-慕斯部分-
150克奶油奶酪-慕斯部分-
3大匙糖-慕斯部分-
10克吉利丁片-慕斯部分-
50克奶油奶酪-装饰部分-①红色
5克糖-装饰部分-①红色
5克奶粉-装饰部分-①红色
5~8克牛奶-装饰部分-①红色
几滴红色色素-装饰部分-①红色
100克奶油奶酪②白色
10克糖②白色
10克奶粉②白色
10~15克牛奶②白色
做法：
饼干碎拌入融化的黄油
倒入模具中压结实，冷藏备用
先泡吉利丁片
奶油奶酪加糖打至顺滑
淡奶油打至5~6分发（可以流动体积变大的状态）
混合奶油奶酪和淡奶油打匀
继续混入脱水酸奶打匀
淡奶油50克微波加热，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化（如果没有完全化开，就继续去微波一下）
将吉利丁淡奶油加入奶油奶酪液迅速搅拌均匀，慕斯糊就做好了
将慕斯糊倒入冷藏过的饼底模具中，冷藏一夜
用热毛巾捂一下，脱模后装饰
福字装饰：
选一张图案，按照自己的蛋糕尺寸调整好，拓印或者打印在纸上。（注意：要镜像哦，也就是左右翻转）
所有材料①一起搅拌均匀至完全顺滑的状态，不要有颗粒哦不然待会不好挤。
装入裱花袋，用塑料纸垫好，开始绘制图案。
放入冰箱冷冻至硬。
将材料②调出的白色奶酪糊铺在冻硬的红色福字上铺平，注意缝隙要填满。
放入冰箱冷冻至硬，取出倒放在蛋糕上，剥掉塑料片即可。
DONE！
麦片饼干
用料：
130gA. 黄油
70g + 0.5gA. 白砂糖 + 盐
110gB. 低筋面粉
3gB. 小苏打
100gB. 燕麦片
6gB. 全脂奶粉
50gC. 淡奶油
做法：
将A搓软, 加入 B, 拌匀.
加入C, 推揉成团, 静置15分钟
3.1 如果面团很柔软,可以放入裱花袋, 裱成"点"状, 用手指稍微压扁;
3.2 如果面团较硬,等分20份,搓圆,压扁
烘烤: 上火180度, 下火 160度, 约烤 15分钟, 至表面金黄色,出炉
榴芒千层【8寸】
第一次吃榴莲千层，就被它香甜绵密的口感所征服，总是心心念念着自己动手做来吃，一来材料放心，二来榴莲可以尽兴加，吃起来才够满足😋！（谁让我深爱榴莲无法自拔💋）
      出于一名吃货自带的做美食天赋，我第一次做榴芒千层就很成功啦哈哈哈，但是过程没有拍照，那就把我第二次做的分享给你们啦，过程可以说是很细致了，新手完全可以照着做成功的✌️
      话不多说，跟着小姐姐动手吧🥞
用料：
180克低筋面粉
420克纯牛奶
2个鸡蛋
50克（30克加面糊，20克加淡奶油）细砂糖
30克黄油
500克淡奶油
2个中等大小芒果
500克榴莲肉
做法：
首先给大家看下食材全家福哟
两个鸡蛋磕入盆中，加细砂糖30克
加入牛奶搅拌
加低筋面粉搅拌均匀
加入隔水融化的黄油
面糊过筛一遍。这布一定要有的，筛过的面糊摊出来的饼皮才漂亮
筛好的面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
好啦，现在开始准备榴莲芒果吧。我可爱的小芒果呀，就是丝比较多我也很无奈，北方的冬天买不到香甜的小台芒呀
切法不用我说吧，尽量切小块啦。嗯，如果可以把芒果切薄片的话，做出成品切面会更整齐更美，颜狗值得一试
榴莲肉用刀叉配合取出果核，把果肉搅打成泥
面糊从冰箱取出，搅拌均匀。不沾平底锅加热，全程用最小火！这里锅底是不需要加油的，因为面糊里本身就有很多黄油啦～～舀入两大勺面糊，转动锅子让面糊铺满锅底，小火加热至饼皮颜色变黄，表面出现很多小泡泡就可以倒出来啦，锅子倾斜饼皮就滑下来了，完全不粘的✌️
（倒面糊那块儿因为要一个手倒面糊一个手转动锅子，原谅作为单身狗的我无法腾出第三只手给你们拍皂片啦，场景自行脑补吧）
就酱紫摊完所有面糊，我一共是摊出九张饼皮。
颜狗的我为了让每张饼皮都完美用八寸活底模底部为模型按压每张饼皮去掉多余的边边～不在乎细节的小伙伴可以忽略这步
饼皮完成后就可以打发奶油啦，这一步忘记拍照了我也是醉醉的了😹反正就是倒入两盒奶油加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发奶油至有清晰的纹路能拉出勾勾就好啦，打两分钟左右就可以。毕竟你们都这么机智不用看图也能懂啦（笔芯给你们呦❤）
然后就铺一张饼皮，均匀抹上一层奶油，撒一层芒果
再叠一张饼皮，抹上奶油，铺满榴莲😍写到这里我都流口水😋
就酱一层芒果一层榴莲直到叠完所有饼皮，最上面再盖一张就好啦！用刮刀刮去边缘多出来的奶油，包一层保鲜膜放冰箱冷藏两小时至奶油凝固就可以来吃啦👏
Duang~Duang～～Duang！系不系很有食欲啊😻
切了几块带给我的小伙伴们，大家都吃的敲开心的，讲我可以拿出去卖了哈哈哈。
       美好的东西就是要带给大家一起分享啊么么哒💋💋💋
蛋挞 cover 紫菱 自用
用料：
3个蛋黄
100克牛奶
40克炼乳
100克淡奶油
15克糖
做法：
蛋黄最后放
过筛2-3次
200℃ 20-25min
麻辣皮皮虾
早些日子喜欢叫北京时下各种外卖麻辣小吃。从麻辣小龙虾，到麻辣鸭舌，直到吃上麻辣皮皮虾，感觉高潮来啦……必须动手自己做一下!一盒外卖皮皮虾一斤不足，百元上下。去海鲜市场买最好的，30元一斤。北京海鲜市场多是八两秤，买之前问，皮皮虾多少钱一斤？答，18元。我，必须全活的!答，25。我，秤必须准啊，我得复秤。答，最低28一斤。
用料：
1000kg皮皮虾
半茶勺白砂糖
10cm大葱
6瓣+大蒜
三片姜
10个灯笼椒
6个红干椒
8片香叶
30粒花椒
5个鲜红朝天椒
10根青椒
1/3个洋葱
5茶勺生抽
10茶勺蒸鱼豉汁
2茶勺蚝油
50ml水
5茶勺料酒
做法：
葱姜蒜切碎，备用。
鲜活皮皮虾淘洗一下。把死的跳出来，不然吃的时候很影响心情。
量大些油，热油先花椒、灯笼椒、香叶、红干椒，翻炒出香味，再放入切好的葱姜蒜和半茶勺糖。
炒出香味，把沥干的皮皮虾下锅（画面血腥，(⊙o⊙)…），趁油热将皮皮虾炒至刚变色。
将配料中写好用量的蚝油、豉汁、生抽、料酒和水和在一起。顺锅边旋转浇入锅中。盖上锅盖。
一分钟后把切好的鲜红辣椒、青椒和洋葱加入锅中翻炒一分钟即可。
装盘!
瑞吉坞盐水鸡（绍兴版）
继前两天的盐水鸭之后 我请教了大姑妈如何做传统的绍兴盐水鸡。 配上新泽西的走地鸡效果很好 夫人说盐水鸡不腻更好吃
用料：
20克kosher salt
5克花椒
一瓶盖泸州老窖 
半只走地鸡
做法：
Local 活鸡店买的 young soup chicken  切半 洗干净 泡入清水一小时
一小时后可以看到血水都跑出来了 ， 洗干净沥干 用厨房纸擦干
铁锅热锅 倒入kosher salt 花椒 和陈皮 ， 中火翻炒出香味 转小火继续翻炒 直到盐全部变成淡黄色 关火。
炒盐视频
炒好的盐 可以看见变黄了
鸡上撒上大半盐，涂抹均匀， 腿根部和翅膀内侧一定要抹到，翻面把剩下的盐撒入鸡内部涂晕 。 我只有半只鸡所以比较容易 如果是整鸡要留出盐涂抹鸡内部
99 大华的泸州老窖 只要倒上一瓶盖子 撒在鸡表面即可。 倒多了就成醉鸡了...
套上保鲜膜 放入冷藏2 日整 中间需要翻面去血水。第三日取出
少拍了张图 大火烧开水  鸡直接放蒸隔上隔水蒸20-25 分钟。 绍兴鸡的特点是隔水蒸而不是煮。 蒸完用筷子戳一下最厚的部位 能一下戳穿不留血水就完工了
鸡捞出 待凉， 切盘 。又香又咸的盐水鸡就完成了。 可以热的时候吃， 放凉入入冰箱冷藏一下效果更佳
鸡丝火腿麻汁凉面
用料：
少许黑胡椒颗粒
挂面
一根黄瓜
一块火腿
3大勺花生酱
3大勺生抽
1小勺盐
少些鸡粉
少许麻油
做法：
锅中倒入水煮沸，加入适量挂面（根据自己的食量），倒入少许花生油跟一小勺盐（加油可以防止面条粘在一起）
面条煮熟后捞出，过三遍凉开水，控干水分备用
火腿、黄瓜、切丝备用（如果喜欢别的蔬菜也可以随自己喜好添加）
用一个大的容器，倒入3大勺花生酱，3大勺生抽、盐、鸡粉少许
加入几滴麻油调味，喜好辛辣口感的可以加入现磨的黑胡椒
用勺子把调料搅拌均匀即可
在面条上均匀的码放好黄瓜、火腿，我还切了半块西瓜感觉也比较清口
浇上调制好的酱汁搅拌均匀，就可以开动喽
如果有冰块，在面里放入冰块，面条的口感会更好
鸡蛋饺子
用料：
5-8个鸡蛋
300克瘦肉
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
适量姜末
一个勺子
适量油
做法：
瘦肉剁碎，加盐，蚝油，生抽，胡椒粉，姜未，搅拌均匀备用，如果家里有葱花放点葱花，我没放。
鸡蛋打入碗中，打散，打成很稀状。
打开罩头，关上小火，放上勺子烧热刷上一层油，倒上鸡蛋晃动勺子，让鸡蛋成一层皮，放入肉馅，用筷子拿起边缘，盖起肉馅，和另一面鸡蛋皮合并，合并好煎两面金黄色。
一个个重复着做就可以了。烫火锅，下面条，红烧都可以，味道杠杠的。
有啥放啥的早餐鸡蛋杯好吃管饱
用料：
7个鸡蛋
1片吐司片
4个鸡肉肠
1片芝士片
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量牛奶
做法：
吐司，鸡蛋，肠的用量根据纸杯大小修改，芝士片也是家里有什么放什么，肠也可以随意根据自己喜好替换
面包切丁，鸡肉肠切小块，芝士片切小片，蛋液和少量牛奶混合加入现磨黑胡椒，海盐，
纸杯放入吐司，肠，芝士，最后倒入蛋液
放入预热好175度的烤箱中层。烘烤25分钟左右出炉
Приятно аппетита!
芥末花螺
每次去饭店必点菜，好开胃爽口，做起来超级简单10分钟搞定
用料：
大半管芥末
1瓶寿司酱油
五六个小辣椒
1根黄瓜
五六片姜
半勺盐
五六瓣蒜
两三片柠檬
2斤花螺
一小盆冰水
做法：
准备好所有食材，黄瓜拍段➕半勺盐腌十分钟
然后里面➕一整瓶寿司酱油，和大半管芥末搅拌均匀
水烧开后，➕姜片，下花螺煮七分钟，然后迅速捞到冰水里冰一下
刚凉拌好的芥末酱油，➕生抽，柠檬片，一点点盐，一点点糖，几片生姜，几片蒜子，几个小红辣椒切碎，以及冰镇的花螺全部拌进去
装罐，一定要压实，芥末汁快漫出，这样才入味，放冰箱几个小时冷藏后开吃，超级美味呀，舔手指
咸香软绵鸡蛋饼
用料：
100克中筋面粉
2克发酵粉
3克盐
1个鸡蛋
1把小香葱
1勺五香粉
1根火腿肠
2大勺山芋淀粉
做法：
先用凉水化开山芋淀粉，再加入面粉，打一个鸡蛋丶加少许盐，发酵粉，加水搅拌成糊状静置发酵半小时。做之前再加一勺水稀释成可以转动的稀糊！一勺糊一张饼
翻面再煎30秒
10分钟煎了8张！晚餐饼！口感特别软！
【时令养生】姬松茸栗子炖鸡汤
用料：
1 只新鲜鸡
50 克姬松茸 ( 略浸 )
2 条胡萝卜 ( 切块 )
200 克栗子肉
15 克苦杏仁
3 粒蜜枣
1 片陈皮 ( 略浸，去瓢 )
约 2 升开水
适量盐
做法：
烧一锅开水，放入鸡汆水约 8 分钟，捞起洗净。
将鸡、姬松茸、胡萝卜、栗子肉、苦杏仁、蜜枣及陈皮放入炖盅内。
倒入开水，盖上盖子。
放入已预热 100˚C 蒸箱，蒸约 2 小时。
撒入盐调味即可享用。
包浆豆腐（普通豆腐变成包浆豆腐！）
找包浆豆腐的做法找了好久都没找到，最后去烧烤店吃的时候老板才告诉我怎么把豆腐泡出包浆
用料：
1块老豆腐
8克小苏打
少许盐
辣椒粉
鸡精
白砂糖
花椒粉
一定要表面干了再煎炸！不然容易漏浆
做法：
一定要使用水分少的老豆腐，不然水分多了煎的时候容易漏浆，豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，最好泡制过夜，容易出浆，浸泡后沥干水分再开始炸制
大家注意一定要表面变干才可以去炸，炸的时候油温要高才不会炸爆，这个原本是需要云南那边的豆腐的，我就是买不到才用普通豆腐炸的，炸制出锅后，用辣椒面，鸡精，盐，白砂糖，花椒粉以自己喜欢的比例调制，也可以加入折耳根等调料。
外脆里嫩，超级香
小苏打一勺，盐半勺
水淹过豆腐
水煮鱼
用料：
1条黑鱼
250克黄豆芽
5根芹菜
250克油
5根香菜
1根葱
5片姜
6瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
少量白糖
1个蛋清
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1把干辣椒
半把花椒
2克小茴香
1克香茅草
5颗砂仁
2颗大料
3片山奈
3片白芷
10粒丁香
做法：
香料温水浸泡15分钟，随后同葱姜香菜入油锅慢炸出香味，炸好的油备用
鱼骨切段，鱼肉片成鱼片儿，分别加入盐、胡椒粉、白糖、料酒、蛋清、干淀粉码味上浆
锅中留少许底油，加葱姜豆瓣酱炒香，加水烧开，调味盐，下配菜煮至断生捞出打底
先将腌好的鱼骨先入锅中加白糖料酒去腥提鲜煮熟捞出，随后加入鱼片煮熟捞出
将干辣椒、花椒、切好的蒜末铺在鱼肉表面，将炸好的油烧至冒烟浇在表面，加香菜点缀即可
鲜嫩多汁芝心爆浆炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
待鸡胸解冻后用小刀戳一个洞。
用盐、黑胡椒腌制1小时以上。
塞入满满的芝士。在封口处抹一点蛋液。
裹上淀粉。
裹上鸡蛋液。
裹上面包糠。
油温180°C。
炸5分钟。如果不确定的话可以先炸5分钟，捞出来，用针式温度计测一下鸡肉内部的温度，不要戳到芝士的部分，达到80°C就可以了。非常多汁鲜嫩。蘸辣酱油、番茄酱、黄芥末，都很好吃。
选一块厚一点的鸡胸，挖洞的时候不要挖太深，挖到一半就可以了。测鸡胸内部温度的时候从鸡胸末尾插进去，达到80°C即可。
我家的生日蛋糕
自己做的材料放心
今年9月生日蛋糕挺多
用料：
生日蛋糕
做法：
用心考好每个蛋糕胚
喜欢用中空烤 这样可以放一推水果 一切开流心 
香而松软
鹌鹑蛋（鸡蛋）红烧肉
用料：
个鹌鹑蛋
克冰糖
根葱
勺老抽
克五花肉
片姜
个八角
勺料酒
勺生抽
克盐
做法：
锅坐清水放葱节、姜片、花椒、料酒、五花肉焯水
鹌鹑蛋清水煮熟，薄壳待用
锅少许油，冰糖熬糖色。下切成小段的五花肉，炒出油。葱段、姜片、八角、香叶爆香。
放老抽，生抽炒匀。转砂锅，倒沒过肉的热水，烧开后小火煮20分钟。
下鹌鹑蛋，放盐，继续小火煮40分钟。最后收汁放葱末，起锅。
法式蛋糕
用料：
个鸡蛋4
克黄油20
克低筋面粉110
克糖110
做法：
低筋面粉过筛放一旁，碗里备用四个鸡蛋用打蛋器低速打至发泡
黄油隔水融化
加入刚才打至发泡的糊糊里，
加完黄油，加糖，再高速打至充分糊化，就是提起蛋头，蛋糊纹路不会马上消失，这就是打好了
加入过筛的低筋面粉，以上下翻拌的方式翻拌均匀
倒入蛋糕磨具，
烤箱提前预热，170度上下火，中层烤30分钟，
烤至表面带焦糖色即可
开动啦，
健康紅棗花卷
這個花卷已堅持做了兩年，每天吃兩朵花卷，感覺上抵抗力有改善，少了感冒😷，給小朋友吃也喜歡。
用料：
不用加糖
220克中筋麵粉
20克全麥麵粉(其他健康磨粉也行)
大約5湯羹温水(示付麵粉吸水程度)
18颗红枣(細粒或中型紅棗)
2克（1/4 TSP*2)酵母
1湯羹芥花油
做法：
紅棗預先浸柔，去核，打散成蓉，待用。
酵母和2湯羹温水混合
將紅棗蓉，大約五湯羹溫水，一湯羹芥花籽油，酵母一起放進麵粉內和麵
用手揉麵團，感覺麵粉可以在加水的時候，可以加一點，用手感應麵團的水份。直至麵團， 紅棗蓉揉至以上圖示為止，靜15分鐘
15分鐘後，排氣
預備一個直徑八厘米的圓模
麵團排氣後，平均分開六麵團。
將麵團推開，用圓模具做圓形，，共做四個圓形
餘下的麵團，做花蕊
捲起
分開兩部份
花朵完成了
麵團份量可做12朵花，做好後靜25至30分鐘，我習慣在溫水的鍋上將麵團靜25至30分鐘，等水蒸汽給發酵程序快一點
第二次發酵完成。
等鍋中水煲滾後，將花卷擺去鍋上。我只需蒸10分鐘就完成，熄火。再靜5分鐘
完成了🍀
完成✅
详解土豆丝饼做法
一段时间，一个爱好，最近不知道为什么突然非常热爱土豆丝饼，或许是因为今年全家都忙，经常自己一个人吃饭，一个中号土豆正好烙成一人份的土豆丝饼，既是菜也算主食，再有一碗汤或者清粥，一点青菜就可以吃得清淡而且舒服。
用料：
1个中等土豆
1匙油
适量盐
适量辣椒粉或孜然粉
少许泰式甜辣酱
做法：
土豆去皮，用擦丝器擦成细丝待用。
不沾平底锅内滴少许油，小火烧热，将土豆丝均匀的在锅内摊开摊平，成一圆形饼状。
保持小火，不断用锅铲轻轻压实土豆丝，让土豆丝凭借本身的淀粉粘连成一体，将盐和辣椒粉、孜然粉均匀的撒在土豆丝饼表面（可根据自己口味来放调料）。
慢火煎5-8分钟，或更长时间，晃动锅，感觉土豆丝饼一面已经可以光滑的滑动，并煎到金黄后，翻面再煎另一面，并适当调味，另一面也要煎到可以轻松晃动不易散开后再翻。
反复翻面煎到土豆丝饼两面都金黄焦脆后即可盛出。切块，蘸泰式甜辣酱或其他喜欢的酱料食用。
海鲜意粉
因为孩子不爱吃米饭，周末一般都不做饭。哈哈哈…
5人份。
用料：
500g意粉一包
6个，约6~700g番茄
适量蒜蓉
半个洋葱
700g鲜虾
适量萝勒（金不换）
一支番茄酱
适量磨研胡椒
数个青口或白贝（可选）
1~2只鲜鱿（切圈）
适量芝士粉或马苏里拉芝士
适量盐，糖
做法：
准备好材料。煮好意粉，过冷河，沥干水待用。番茄去皮切粒，洋葱切粒，蒜剁成蒜蓉。
虾去头去壳挑虾肠后用盐，胡椒粉腌制。用黄油爆香蒜蓉后炒虾，溅白葡萄酒。捞起备用

用黄油爆香蒜蓉，洋葱后落番茄炒，然后用小火煮至番茄变软。如果水少可加水一齐煮。
加入炒好的海鲜和煮好的意粉一齐拌。加番茄酱，盐，磨研胡椒调味。撒上切碎的萝勒即可。
玉米须山楂荷叶茶
玉米须山楂荷叶茶，具有扩张血管，清除血管垃圾，减少血管的粘稠度的功效。可以防止动脉硬化、降高血压作用，有延年益寿功效。
用料：
适量玉米须
7-8片山楂
适量荷叶
做法：
玉米须的黑头剪掉，反复冲洗干净。
荷叶适量。
山楂7-8片。
开水冲泡即可。
芝士焗山药泥
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳，此作物已经流出，后被焦作重新发现流传下来，周边地市黄河沿岸也有种植，只有焦作（温县、武陟、沁阳、博爱等）种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
用料：
适量垆土铁棍山药
适量牛奶
适量马苏里拉奶酪
适量黑芝麻
做法：
铁棍山药蒸熟捣成泥，加适量牛奶搅拌，不要太稀，然后撒上马苏里拉奶酪上烤箱，我用的190度上下火，烤了十分钟，具体根据自己的烤箱调整时间，芝士稍微变黄就OK了～
出锅撒上少许黑芝麻和葡萄干即可～
电饭锅焗鸡
刀工不好的人，只能手撕鸡了，那么就来个焗鸡🐔
用料：
半只家鸡
适量盐
一勺生抽
少量油
少量老抽
少量十三香
做法：
奶奶养的家鸡肉，肉更香口！把鸡肉清洗干净，沥干水抹上盐，腌制三个小时（这些步骤忘记拍照了)
腌制好后，撒上十三香，生抽，少量老抽上色，少量花生油，均匀的抹在鸡肉上，盖好，按下煮饭键！
噔噔噔噔噔。。。焗好的鸡肉出炉了，看着就流口水了！
最后，依然是刀工问题，直接手撕，和锅底的汁混合均匀，来吃！当然了，不想手撕的，家里人不多的，可以直接撕着吃，大鸡腿美味！
香菇猪肉包
2016年还剩下2周的时间，刚过完一个充实的周末，决定利用中午空闲时间尝试做包子，南方人从没有尝试过面食，也没有使过擀面杖，所以下定决心就一口气买好材料和擀面杖，安静地在午后阳光下的厨房忙碌，喜欢烹饪带来的有序，那种把零散变得越来越清晰规整的满足感。
用料：
300g普通面粉
30g白砂糖
3g盐
2g干酵母
20ml牛奶
100ml水
适量五花肉
适量葱
适量姜
适量蚝油
适量生抽
适量芝麻香油
做法：
首先准备包子皮，厨房秤称出面粉300g
准备好面皮所需的其他材料
将酵母及白砂糖倒入大约37摄氏度的温水，我是直接凭手感，混合后倒入面粉中，并加入其他材料，注：白砂糖可以帮助酵母发酵。混合后搅拌，揉搓按摩，如果粘手可以适当添加干粉，直至“三净”，即手净、盆净、面团净，如图。室温发酵，可以盆上覆盖保鲜膜，大约30-40分钟，发好后面团中间会有小孔，在面团中戳个小洞，不会马上回缩说明发好了。
我喜欢自己剁肉馅，并将香菇切丁，混合入调料，顺时针搅拌，分四次加水，当你感觉搅拌阻力大的时候可以加水。
面团揉搓成擀面杖粗细的条状，并分成大小均一的面剂子，手残星人第一次挑战擀面杖，注意包子皮要四周薄中间厚，捏褶子越来越熟练，也有手残星人第一次的失败品。
捏好的包子室温下放置一段时间再入锅蒸，大约15-20分钟。就可以开吃啦！好开心第一次做包子可以成功！
超级美味菠菜鸡肉丸
我非常爱吃鸡腿。自从看了《庆余年》以后更爱吃琵琶腿啦～女儿有些挑食，爱吃饺子馅儿，我想那就干脆做一些蔬菜鸡肉丸子给她备着吧！果然比外边卖的好吃很多，女儿吃了还有营养！小丫头你挑食，我就变个花样给你做吃的。盐和鸡精都少许，小朋友吃，口味淡一些比较好！葱花，香菜什么的也可以根据实际情况添加。
用料：
200克鸡琵琶腿肉
1个鸡蛋
50克菠菜
一小勺盐
一小勺鸡精
50克白面包糠
500克植物油
少量淀粉
做法：
鸡琵琶腿肉，连着鸡皮和一些脂肪（鸡胸肉也可以，健身者可以换成鸡胸肉）切成小块，放入绞肉机里搅碎成泥 ）
菠菜切碎，拌入鸡肉泥，加入少量淀粉（土豆淀粉，红薯淀粉都可以）
加入少许的盐和鸡精。给小朋友的丸子调味清淡一些就可以。拌匀，可以捏成团即可！6
拌匀，戴上手套捏成汤圆大小的团子！
将面包糠盛入盘中（白面包糠没有加色素，黄面包糠的配料表有加），捏好的半成型的鸡肉团，普通汤圆大小即可，裹上面包糠。厚薄适中
食用油加热到微微发热，放入裹好面包糠的鸡肉团，炸成金黄取出即可。
#实验厨房#孜然羊排
电压力锅+煎锅=烤箱；作为一个不洒脱的人、做饭就是很随意啊。
用料：
一块羊排
1根/1块/1朵葱姜蒜三大侠
1勺/3勺生抽老抽黄金伴侣
1颗/10粒八角花椒小拍档
2撮#煎锅环节
2撮黑胡椒粉
2撮孜然粉
2撮盐
做法：
羊排上清洗干净后切开，觉得肥肉多可以剔下来一些（我剔掉的肉可以再做一盘菜哈哈）
羊排和炖肉食材放在电压力锅内，按心情加；其实我放了肉骨茶的调味料但是口味一般，还是不乱讲了哈；
电压力锅按需加水、关好、开到炖肉档位；旋钮归零之后关掉电源。我通常都不会主动放气、让它自己冷却到正常；
煎锅烧热后、在煎锅表面均匀撒入盐和胡椒粉；把羊排夹出来摆在煎锅内一直用中火煎；
可多次翻面、让羊排均匀一些；
煎得微脆之后，在羊排上均匀撒入孜然粉；关火用余热继续一会；
轻轻正面夹出摆入盘内即可。
干煸鱿鱼孜然
用料：
1只鱿鱼
2根芹菜
2勺淀粉
3个干辣椒
1勺料酒
一小勺盐
2片姜
适量葱（或洋葱）
半勺蚝油
半勺糖
适量孜然
做法：
鱿鱼一只，用温水冲洗干净，去掉外面的黑膜还有内脏那层白膜，眼睛还有头里面硬硬的一大堆烂七八糟的东西，还有中间几根鱼刺
水烧开 加入适量料酒，煮一分钟左右，不用太久，口感不好了
煮好后用厨房纸擦干水分，防止油炸的时候嘣到自己
切好你想要的形状
放一勺料酒
一小勺盐（根据自己口味）鱿鱼本身也有咸味。抓匀腌制10分钟左右
两勺酱油淀粉
抓匀
油温7成热下入鱿鱼条炸
不需要炸太久，变成浅黄色就可以了。炸久了咬不动，口感变硬
芹菜过一下油，立刻捞出
我的炸过了，边做边拍照，颜色浅黄就可以了
锅中少量油，下入干辣椒，姜丝和葱丝。孜然粒。葱丝可以用洋葱代替，因为我妈不吃洋葱，所以我用的大葱。洋葱的话味道应该会更好
下入鱿鱼和芹菜，加入半勺蚝油
半勺糖提味 ，翻炒均匀出锅
新鲜出炉
趁热吃很棒哒
香蕉手抓饼-香蕉派
用料：
1根香蕉
一张手抓饼皮
做法：
香蕉切碎，大小按个人喜好
香蕉碎放于手抓饼皮上，四面包成长方形
最后置于平底锅，无需放油，小火煎至两面金黄，即可出锅。
香喷喷又好吃的香蕉派就做好了，小心烫口
土豆焖排骨
用料：
排骨一根
土豆两个，蒜，姜，小米椒，蒜子
做法：
放入粉，姜，酱油，盐，花生油腌制
佐料
把排骨炸至金黄色，再将土豆也下炸，捞起，把佐料爆香倒入排骨和土豆放下蒜，再放水盖起焖5分钟就行了
芹菜叶拌萝卜丝
萝卜丝加芹菜叶就是健康组合。芹菜叶本身自带香味，用简单调料和萝卜丝一起拌匀，加盐腌制过的萝卜丝口感和萝卜干接近，爽脆鲜香，好吃又开胃。
用料：
400克红皮萝卜切丝
120克生芹菜叶
7克盐（腌萝卜丝）
调料#
8克3克香油、花椒油
3克糖
6克米醋
各少许味精、盐
做法：
萝卜洗净切去两头，斜着切片、切丝（2个萝卜切下丝是400克）加7克盐腌制30分钟
芹菜叶洗净，沸水中放点油将芹菜叶焯烫两下马上捞出，摊开降温挤出部分水分（不用挤太干），用刀稍微剁碎
腌制好的萝卜丝就要使劲挤干水分，挤干后的萝卜丝基本没涩味。
（挤完后看到没多点，实际也不少）
然后把萝卜丝抓散放碗中，芹菜叶放在上面，依次加所有调料拌匀即可！
非常不错的开胃菜
红烧牛肉裤带面
寒冷的冬日一碗牛肉面，
给你满满的幸福，
只一碗面满足感官
在别与所求。
牛肉面不论从营养到味觉到温度，都是很全面。好吃的东西并不复杂，越是美味越是简单。这里我用的是酱油清炖的牛腩，秘方呦哪天大家有兴趣我做密制牛肉分享～做好了的牛肉就可以做各种简单料理。
用料：
适量炖好的牛肉
一小碗面粉
一个鸡蛋
适量水
适量亚麻籽油
适量盐
一根油麦菜
做法：
加鸡蛋的标准和面方法，水一点一点放不要一下放太多，面揉的硬一些～然后把和好的面切成手指宽厚的条，表面撒上盐～抹上一层油，三根一组用擀面棍擀开～各人觉得抻面没有擀好掌握，而且这样好熟。并且上面摸油就是落在一起也不会粘
准备好面静置～准备小锅里面放上水和牛肉汤，肉汤和水比例1:1，水开煮面。大约两分钟面变透明一些放入油麦菜放几块牛肉。共计煮五分钟左右关火。喜欢软的可以闷一下。热腾腾劲道的面呀～出锅后可以撒芝麻
温州海鲜炒粉干
上次看了一个老乡的家庭版的炒粉菜谱作为温州人当然应该学会家乡的炒粉干啦！
分享一下心得让不会炒粉的小白可以得心应手。
炒粉干最地道应该属于乐清雁荡，温岭，台州这几个城市，我是乐清人所以我放的材料都是以乐清人习惯放的大家可以以自己喜欢改动配料，米粉我们店里用的是大荆米粉干的细的那种
希望把家乡美食分享给大家
下面的步骤大家可以参照图片
用料：
一个鸡蛋
少许洋葱
少许干香菇
少许葱段
四分之一包菜
少许温州酱油肉
少许鱿鱼干
少许虾干
少许（不喜欢吃可不放）鳗鱼干
小汤勺一勺生抽
小调羹一小勺鸡精
小汤勺一勺料酒
做法：

米粉冷水泡10分钟（夏天7分钟就好了）然后滤水（让水分吸收并且摸上去不湿答答）为了效率还有更好存放米粉可以分成160-170克一小团放蒸笼里蒸7分钟晾凉备用。
米粉看似细细很好炒的样子事实上很多人炒出来不是硬心就是粘哒哒所以这里的第一步非常重要

这里是一份炒粉的材料
热锅冷油加入虾干，鱿鱼干，鳗鱼干，酱油肉洋葱香菇煸炒，然后加一勺料酒一勺水闷煮出香味（喜欢重口点的加少许盐入味）
闷煮的水快没有的时候加入蒸好的米粉卷心菜（要这样一样一边分开放，一会放调料时卷心菜比较不容易被酱油上色会好看一点）加一勺水盖上锅盖闷1分钟左右在开盖加入一勺生抽一勺鸡精，指甲盖大小的胡椒粉，借助还没烧干的水用筷子和锅铲拌匀粉干，直到水没有时在和另一边的卷心菜一起翻炒，最后用小火慢慢翻炒至粉干根根分明的样子放葱段鸡蛋丝翻炒起锅

这就是成品拍照技术有点差
我可是靠这炒粉发家致富的哈哈经验都传授给你们啦不清楚的欢迎小伙伴提问
美味煎鳕鱼
做了十几次了，每次都很美味。超简单煎鳕鱼。每天早上吃一片。尽管吃了很多次。都百吃不厌。😃😃😃
用料：
1块鳕鱼
适量盐
适量油
适量 柠檬汁
做法：
将鳕鱼从冰箱里拿出并解冻。
给鳕鱼抹上盐。
在锅中加上油。
把雪鱼放入锅中开始煎。
煎好后把鳕鱼从锅中拿出来放进盘子里。
挤上柠檬汁。
美味鳕鱼成品图片！！！😋😋
蜜饯果子
这做法是从抖音上学来的，抖音作者根据电视剧《清平乐》片段 来做的，看着好上手就学着做了点。这主要靠太阳晒，因为没有烘干机只能靠太阳晒干🙃，没晒干的话容易发霉，而且最好放簸箕里晒透风好晒干，我用铁盖子装效果不怎么样。抖音里用白糖腌制，90的年纪拥有6070记性的我白糖忘买了就用费劲的老冰糖，呵呵呵！
用料：
20—30个脆李子
适量老冰糖或白糖
适量水
做法：
选硬的李子对半切开去核，加老冰糖或白糖，翻拌均匀，腌制半天
清水没过李子，煮开离火，浸泡一夜
淲干水分暴晒2——3天
暴晒中
因为天气原因有些发霉了，原本就不多的木子子就剩这点了😂😂😂，这味道吧   你学着做就知道了😉😉
36个月以上辅食菠菜肉松蒸蛋糕
蒸蛋糕跟烤蛋糕其实做法是一模一样的，只是最后一个是放在锅里蒸，一个是放在烤箱里烤。
我建议你们都做6寸的，蒸蛋糕，
第一容易熟，六寸蒸的时间也比较短 八寸时间太长蒸锅的水一次加满可能会满到蛋糕
第二6寸量少一点，新手也比较容易掌握。
做蛋糕的几个要点，掌握了这几点要做好蒸蛋糕就不难了：

第一：打发蛋白，蛋白里面加一点柠檬汁或者是白醋，这样可以让蛋白更加稳定，容易打发
蛋白一定要是冰的，这样也可以让蛋白更加稳定，
第二：翻拌的手法，
如果用刮刀的话就是像炒菜一样翻拌，而不是打圈圈，打圈圈它是容易消泡的。
我最推荐的一个工具就是蛋抽，蛋抽会更加有效率的去混合面糊，特别是如果你做的量大的话，优势特别明显，真的非常非常的好用。
有些人以为，蛋抽他容易消泡，其实你们看一下蛋抽，他是一根一根的，立体的造型，它其实整个的接触面没有刮刀的大，所以蛋抽反而不容易消泡，你翻拌速度越快，蛋糕糊就更快的进入蒸制或者烤制的过程，这样也会增加成功率。
用料：
生菠菜100克 鸡蛋三个（60g/个）玉米油18克。糖15克。底筋面粉54克。肉松10克。盐一小撮。
做法：
菠菜洗净放到水里焯水，煮熟捞出。
菠菜挤干水分取60g，加入25g水一起打成菠菜泥。最后取72g菠菜泥备用
玉米油18克，菠菜泥72克，盐一小撮，混合均匀以后，加入低筋面粉54克，肉松10克。
面糊混合以后加入蛋黄。我这里翻倍做了两个六寸 我给你们的是一个六寸的量
准备无水无油的打蛋盆放入蛋白, 蛋白里面不可以有一点蛋黄。加入几滴柠檬汁或者白醋。
蛋白里一次性加入15克的糖，直接打发，一次性加入，不影响蛋白的打发，我已经试过很多次了。
打到这个程度就可以了，不需要，特别的硬，只要在湿性发泡跟干性发泡之间这样的状态就是可以了，这样不容易打发过头。蛋白打的快好的时候你们要把打蛋器调到中低速，一边打一边观察，这样就容易成功。
1/3的蛋白加入菠菜湖里面翻拌均匀。
剩下的蛋白跟刚才混合好的蛋黄糊，一起全部混合好。
准备一个6寸的阳极模具，倒入蛋糕糊，放到模具里，从10厘米的高度摔一下。震出大气泡。
在打发蛋白的时候要提前烧一锅水，把水要先烧开，我们蛋糕做好以后，马上把模具放在锅上面，上面扣一个盘子或者盖上一个保鲜膜都可以。锅里一定要加足水，中途不可以开盖再加水
中小火蒸35-40分钟。蒸好马上倒扣凉透以后脱模即可
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牛角可颂
不太甜，奶香味十足，皮脆内软。
用料：
200克低筋面粉
50克发酵老面
12克黄油
20克糖
5克盐
95克包裹用黄油
1克酵母
80克左右水（26度）
做法：
用一点水使酵母活化
面放在桌上，中间弄一个面坑，放入砂糖、活化的酵母和水（水要根据环境增减），迅速把面揉成团。
把面团铺开，加入盐，再揉到一起，揉到没有盐粒即可。
把面团再次摊开，加入黄油，揉面只光滑。
面团静置十分钟后，再次摊开，把老面撕成小块状，放到摊开的面团里，再次揉到一起，柔道光滑后，室温（28度）静置30分钟。之后，擀成方形（不用太大），放到冷冻室冻30分钟。
面团静置期间，处理包裹用黄油，尽量把黄油擀成方形薄片（约2毫米厚）。放到冷冻室冻起来备用。
面皮拿出来，用擀面杖擀成大的正方形（面积是黄油片的2倍，可以把黄油包在里面）。
把黄油片放在面皮上包起来，接口处捏牢，之后重复三遍：把面皮擀成3毫米均匀薄片，再三折。最后再放入冷冻室冻30分钟。
拿出面团之后，把面团擀成长方形（厚约2-3毫米，宽度十二厘米左右）
分割成三角形，每一片三角形面皮卷成牛角状。
最后室温（冬天）发酵6-8小时（睡一觉），上火180度，下火160度，18分钟。
上好的食材，只需要简单的调味——水煮白芦笋
没想到在西餐厅才可以吃到的食材，就这样轻易被找到了，还不贵。某宝厉害，比普通芦笋还要便宜。上好食材，简单调味，简直了。
用料：
几根白芦笋
够焯水就行矿泉水
按口味喜马拉雅粉盐
做法：
白芦笋不是绿芦笋，切掉老根，通身去皮，别问为什么，去了就行
水焯。水开以后五分钟
摆盘，拧上喜马拉雅粉盐。那个清甜，没吃够
豉油鸡
用料简单、最大特点是豉油鸡鸡肉嫩滑可口
用料：
1只（3斤左右）小母鸡
一块半黄片糖
1碗李锦记生抽
1碗水
做法：
1.李锦记生抽 1碗 

2.水 1碗 

3.黄片糖 一块半
中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸡放进去
用勺子把料汁浇到鸡身上，然后盖上锅盖煮5分钟,打开锅盖,把鸡翻面再用勺子浇料汁到鸡身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸡身上，翻面，用同样的方法直到鸡肉煮熟
收汁
料汁起糖胶把鸡捞出
斩块