xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉
用料：
500g带皮五花肉
100g梅干菜
半个洋葱
少许八角/陈皮/香叶/花椒
少许葱/姜
少许酱油/老抽/花生油
做法：
1、提前一天把梅干菜泡好，梅干菜泡发之后还要认真的摘洗。注意泡梅干菜的水留着备用。
2、带皮的五花肉切成长5公分宽3公分的块，放在锅里绰水，水开煮5分钟捞出。
3、待肉块凉透了，放入锅里煎。注意不要放油，火不要太大，这样煎一会儿油就出来了。
4、这时锅里倒入老抽上色，也可以把肉块拿出来粘一下老抽。总之别到多了，否则就容易糊锅。
5、泡好的梅干菜剁碎，里面的硬杆挑出来，一便口感滑糯。
6、煎好的五花肉块晾凉切片，不要太薄，有
5公分左右就可以了。
7、洋葱切丁备用
8、锅内放油烧热，注意少放油，等一下炒肉片还要出油。放入八角、陈皮、香叶、花椒、小茴香等爆锅。
9、先后加入葱、姜、洋葱丁，切好的肉片一起翻炒，并加入泡梅干菜的水炖20分钟。
10、收汁之后加入盐、糖、料酒调味，并装入一个扁平的大腕。
11、上锅蒸40分钟。焖10分钟开锅盖。
12、把蒸肉的碗扣在盘子里，拿开碗一盘热腾腾的梅菜扣肉就可以上桌了。
美善品土豆浓汤
用料：
1个土豆（中等大小）
半个洋葱
20克黄油
4克盐
600克开水
1片培根
少量罗勒碎
做法：
处理原材料，洋葱切丝，土豆切片，培根切碎。
将培根放入主锅，以6分/Varoma/速度小勺烹煮。音乐响起后将培根盛出。主锅内放入黄油和洋葱，4分/Varoma/速度小勺烹煮。音乐响起后放入土豆和600克开水，20分/Varoma/速度小勺烹煮。音乐响起后放入小勺盐，以1分/速度10搅拌，音乐响起后出锅，洒上培根和罗勒碎，趁热享用。
美味爆炒牛蛙
用料：
3只牛蛙
200克芹菜
适量根姜，蒜，葱
2勺淀粉
1勺料酒
适量椒盐
1勺生抽
1勺老抽
适量盐糖味精
做法：
3只牛蛙洗净切块沥干。
上浆。这步必须。牛蛙直接烧容易肉松散下来。口感也更滑嫩。上浆调料（姜片，蒜片若干，2勺淀粉，1勺黄酒，1勺生抽，若干椒盐），手拌均匀，只有手拌，才会均匀，15分钟后可以开始下一步。这15分钟里可以先烧个别的菜。
应该这个样子！15分钟里再翻拌一次。
热锅烫油。炒上过浆的食料，锅热油一定要烫。锅中也最好是不太粘的那种。不然容易粘锅，品相丑陋点。
下牛蛙爆炒。炒至牛蛙块略紧致结实后，火开小，下调料。
放老抽1勺。
放辣酱1勺。
加盐糖味精调味。这个看自己口味斟酌。盐的用量少一点，因为上浆，加酱油都有盐分，所以盐不要太多。
直接下香芹，中火翻炒。我用的香芹，很容易熟，就不踔水了。如果用西芹，提前踔水。
若觉得干可以加一点点水。盖上锅盖焖2-3分钟。
翻炒起锅。上桌。好吃！
清蒸桂鱼
刺少，口感润滑爽口
用料：
一条桂鱼
切薄片姜
少许盐
一勺料酒
少许葱
3勺蒸鱼豉油
0.5克油
做法：
去麟，清洗干净，备用
剁掉头和尾巴
背后开刀。
一公分左右
加盐、料酒、姜，腌制30分钟。
蒸锅加水，烧开锅，放入桂鱼，蒸8分钟，关火，闷5分钟，出锅，把多余的水分倒掉。
撒上葱花，加蒸豉汁，等待
锅内放入橄榄油（食用油也可以），烧热，淋在鱼上，出锅。又香又好吃。喜欢可以点赞哦。
堂妈小厨——减脂蘑菇汤
这款比较清淡，如果喜欢味道更香的，可以炒锅加油然后把蘑菇略炒，加入高汤煮调味开即可。
用料：
材料：多种类蘑菇、猪骨、葱、姜、食盐
做法：
蘑菇和猪骨
猪骨让商家剁开，清洗干净，冷水和猪骨下锅慢慢煮开，会有很多的血沫，捞出猪骨洗干净。
锅子里加入猪骨和适量清水
加入姜片和葱段
大火烧开小火慢炖，高压锅25分钟，普通锅至少一个半小时。
打开盖子撇去上面的一层油花，捞出葱和姜片，高汤就做好了。
放入猪骨
蘑菇清洗干净，摘去蒂把，烧一锅水煮开，加入蘑菇煮开关火
捞出蘑菇控水
捞出蘑菇控水
高汤和骨头加入炖锅，放入蘑菇，炖煮二十分钟，加入食盐调味即可。
自制红豆馅
做红豆包，毛毛虫，烤面包等，好多点心都可以做红豆味，自己动手做红豆馅，美味又方便哦！
用料：
200g红豆
适量冰糖
适量植物油
做法：
将红豆洗净泡水过夜，第二天早上将红豆沥干水份倒进电高压锅内，注过面水，放适量冰糖，选择豆类模式（没有这个选项的，直接煮饭也行，但是煮好后还要再煮一会）。
红豆煮好后倒进料理机打成红豆泥。
不粘锅内倒入尽量多点点植物油，大火热油，油冒烟后调中火，将红豆泥倒进锅里不断翻炒。
待红豆泥翻炒到成团，很难再翻动时即可出锅。冷却后放入冰箱，什么时候用直接取出即可，很方便哦。
奶油酸奶芝士蛋糕
做惯戚风基础型蛋糕，需要尝试更多风味，想着戚风用的牛奶换成酸奶是不是就成酸奶蛋糕了呢？参考了一些酸奶蛋糕的方子，自行改良改创下，于是诞生了这款美味无敌的奶油酸奶芝士蛋糕，值得分享！
用料：
2个鸡蛋
90克酸奶
10克蛋黄/20克蛋白细砂糖
60克低筋面粉                 
1片奶酪片                
20克奶油    
少量杏仁或芝麻    
做法：
先把两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
在蛋黄容器中加入酸奶，融化了的奶油，糖粉，并筛入低筋粉，然后拌匀成糊状
蛋白打发。在打发过程中分三次加入糖粉，蛋白打至可以把容器翻过来，打发的蛋白不滑落。
先把三分之一蛋白加入蛋黄糊，画十字拌匀，再把拌匀的蛋黄糊全部混入剩下的蛋白中再次拌匀
将拌好的蛋黄糊倒入纸杯二分之一高度即可，然后将芝士片切成小块，平铺在装有二分之一高度蛋黄糊的纸杯中
接着加入蛋黄糊直至纸杯四分之三高度，之后在表面撒上芝麻或杏仁片
烤箱预热170度，烤20-25分钟。烤箱温度不同，可根据上色程度调整时间
出炉了！
这款蛋糕如若趁热品尝，那浓浓的奶香夹着乳酸的味道，一口下去会有更为惊艳的爆浆芝士让您欲罢不能，细细品味，隐隐约约酥脆的杏仁片在唇齿之间增加着细腻蛋糕的蓬松感，，，，这真是一款奇妙的蛋糕，爱死啦！
肉末雪里蕻
记得小时候，每逢秋末冬初家里就会忙活起来，点煤炉、存储煤、冬储大白菜、制作西红柿酱、腌咸菜…这一切都是为了过冬！

那时的北京冬季没有什么新鲜的蔬菜，基本就是土豆萝卜大白菜当家，为了丰富冬季的小饭桌，咸菜就成了家家户户的必备食品了！

腌制咸菜多选用芥菜疙瘩、雪里蕻和鬼子姜。今儿咱就用雪里蕻做一道热的下饭菜来尝尝吧！😋
用料：
400克雪里蕻
80克（大家可以根据自己的爱好随意增减）肉末
适量辣椒或尖椒
适量黄豆酱油
少许葱花
可选黄豆
做法：
腌雪里蕻要提前用水浸泡，泡到吃起来略咸就好。洗净切段备用，葱切葱花、辣椒切段。没有辣椒也可以使用尖椒或小米辣
热锅凉油小火，放辣椒🌶️翻炒，略变深就放葱花和肉末，继续翻炒到变白
我放的肉末比配料表的少，如果不介意的可以多放些，雪里蕻吃荤，肉末多才香。翻炒肉末变白放酱油，北京人比较喜欢黄豆酱油，酱香浓郁颜色适中，什么生抽老抽统统不要。酱油放多少全凭自己喜好
放入雪里蕻和煮熟的黄豆大火翻炒
雪里蕻从水里捞出来时要攥水，但不要攥的太干，这样炒出会有点汤汁，方便后期拌饭。炒到菜肉豆均匀入味儿，然后再点少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅
这个是没有辣椒时用尖椒炒的，味道也很赞！整道菜没有放盐，因为前面浸泡雪里蕻时就是在略咸时捞出来的，后期又放了酱油也有咸味儿所以就不用放盐了。糖是用来提味儿的，只点一点儿代替了味精，吃起来是没有甜味儿的，却让盐味更加柔和！
此菜咸香辣爽，是一款超级美味的下饭菜！
美极烟熏鲳鱼
用料：
大鲳鱼1条（1000克左右）
酱油、老抽、糖、蚝油
味精、鱼露、姜、葱、酒
蒜粉各若干
雀巢美极鲜味汁
太太乐芝麻油
做法：
将姜和蒜切片，葱切段
鲳鱼去头去尾，只要中段部分
把切好的鲳鱼放入盘中，将之前切好的姜、葱、蒜铺在鲳鱼上
加入食用盐、耗油、雀巢美极鲜味汁腌制2小时
将烤箱温度调制上下180度，烤12分钟
烟熏：锅中铺上锡纸，放入烟熏料，鲳鱼，盖上锅盖，加热5分钟。并制作蘸料，在小蝶中放入30克雀巢美极鲜及少许小米椒
鲳鱼烟熏好后，涂上太太乐芝麻油
蔬菜鸡蛋燕麦饼_无烤箱平底锅版
用料：
5只鸡蛋
1根胡萝卜
240克西兰花
1根黄瓜
50g燕麦片
根据口味自行添加黑胡椒 罗勒碎 盐 芝士 椰蓉 烤椰片 墨西哥辣酱
做法：
胡萝卜洗净去皮切厚片，黄瓜切厚片，西兰花过水焯熟放到冰水中。
鸡蛋入碗打碎，加一小勺盐，多少克根据自己口味，别太多，咸味不够可以吃的时候撒一些。黑胡椒、百里香、罗勒碎一起拌均。
将焯好的西兰花用厨房纸吸掉水分，和胡萝卜、黄瓜一起放进鸡蛋碗中，加入即时麦片搅拌均匀。
平底锅加少量橄榄油预热，小火倒入蛋液及蔬菜，全程一定要小火，全程一定要小火，全程一定要小火！重要的事情说三遍！大概需要6分钟左右，待鸡蛋成型，撒入芝士。
因为真的很厚实，又担心太久的话底部会糊掉，所以用圆盘翻了一面，用锅的余温加热了一下上面。又撒了一些燕麦，椰蓉、烤椰片装饰，最后挤上一些辣酱和芥末酱。
红糖黑米粥
用料：
两把黑米
两把糯米
一勺红糖
两大颗红枣
做法：
黑米糯米提前泡六个小时
开水下锅，不停搅拌，直到水重新涨，然后盖盖子煮半个小时（小心扑锅）。
放入红糖搅拌，然后放入剪好的红枣小块，关火，盖上盖子
然后几分钟后就可以吃了！
皮蛋瘦肉粥
4人份。全程约40分钟。
要想早上吃得好又不必起太早，就晚上提前做准备喽！

🍭大米粥米水1:6正好；皮蛋瘦肉粥要多放一些水，米水1:9

🍭煮粥有个小技巧：煮粥时滴几滴香油，你就可以放心了，怎么煮都不会溢出来，而且节省时间
用料：
200克大米
1800ml水
3个🍭皮蛋
100克🍭瘦肉丝
2.5克盐
少许白胡椒粉
适量水淀粉
2片姜
2.5克盐
数滴香油
少许味精
随意葱花、香菜
做法：
大米加水入高压锅，1400w火力加热，上两个压后火力降至500w，定时2分钟，自然泻压即好。
🍭着急开压力锅盖不能开气阀，端到水池里往盖上冲凉水，很快就泄压。
瘦肉用盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌制一会儿，用开水淖一下捞出备用。
皮蛋切丁备用。
粥好后加入姜片、瘦肉、皮蛋丁煮2～3分钟至粘稠。
加入少许盐、味精、香油调味。喜欢葱花、香菜味道的随意加。
苏州卤汁豆腐干
小的时候乘火车，每次路过苏州,爸爸都会给我买好多好多的豆腐干吃,喜欢那甜甜的味道,还有一种说不出是什么味道,反正很喜欢。直到今天我才知道,原来那个浓郁的味道是白芷的味道。
用料：
300克油豆腐
一片白芷
2片香草叶
一个八角
3.5调羹糖
两调羹酱油
做法：
将白芷一片,香草叶2片;八角一个用水洗干净,同油豆腐300克,糖3.5调羹;酱油两调羹,加水一起熬
小火熬20分钟,大火将水收干就可以了
粗粮菜粥
不要让不重要的人影响你的心情
用料：
粗粮
青菜
做法：
取一碗粗粮饭，我比较喜欢这样的粗粮
水烧开放粗粮煮开
放青菜煮开就好，适量盐
也可以放点虾皮
老式脆皮蛋糕—童年的味道
小时候大家应该都吃过这种鸡蛋糕
其实自己做也很简单哦
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
70克低筋面粉
适量黄油
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
材料：鸡蛋3个，白砂糖50g，面粉70g，蜂蜜/黄油/芝麻适量

此方正好可以做6个哦～
1⃣️三个全蛋+糖+蜂蜜倒入盆里（盆子要提前擦干净，无水无油）

打蛋机高速打发至发白，转低速打细腻
打发好的蛋液画8字不会消失即可
2⃣️ 烤箱160度预热，模具里刷黄油
3⃣️ 分次筛入面粉翻拌均匀（速度要快哦）

翻拌好的面糊是这样的，没有干粉
4⃣️把面糊倒入模具，撒芝麻，震一下

5⃣️ 放入烤箱，160度烤20分钟
晾凉更好脱模哦😋

你学会了吗？
香菇炒海参
用料：
6朵香菇
3只海参
2勺酱油
酌情盐
一瓣蒜
做法：
干香菇泡发，干香菇泡发挤干水分下锅，干香菇比新鲜的香菇容易入味
海参泡发好切段
锅中放入大概5茶匙食用油，不用过多，两种食材中只有香菇比较吃油，待油热后放入蒜头炒香，挤净香菇中的水放入翻炒，加入酱油，盐，香菇熟了放入海参一起煸炒，最后放少于糖提鲜，出锅即可🍻
毛豆虾皮臭豆腐｜杭州特色小吃②
臭豆腐——常言道，“闻着臭，吃着香”，对喜爱吃的人来说更是“国色天香”。

今天晚晚要贡献一道杭州特色的毛豆虾皮臭豆腐，鲜香微辣下饭。٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料：
220g臭豆腐
75g毛豆
5g虾皮
3个红辣椒
做法：
【备料】准备配料如图。臭豆腐貌似涨价得厉害，这盒要10块，好在够臭。沿着橙色线切两刀，跟表面平行横剖一刀。剥75g毛豆，准备三个红辣椒和5g虾皮。
【炒臭豆腐】起油锅，把臭豆腐从盒子里捞出来翻炒，会看到颜色慢慢变得焦黄。炒到基本变色就捞出来（此处有个一步骤是捞出来以后放漏勺上沥油，没来得及拍）。
【炒毛豆】刚才剩下的油再少许加一些，下毛豆炒，同时把三个红辣椒用剪刀几段放入。
【倒入臭豆腐】炒至毛豆变色，放入臭豆腐一同翻炒。
【炒虾皮➕调料】撒入5g的虾皮快速翻炒几下，加入一勺生抽，半勺糖，半勺六月鲜，半勺耗油和几滴麻油以及臭豆腐的卤汁和少量温水，盖盖子焖煮一分钟。
【完成】盛出，因为美味，晚晚一不小心就着这道毛豆虾皮臭豆腐吃了一碗饭，自己做的另一道菜还没动一筷子。美滋滋。
我生日的打卤面
今天是我的生日，奔四的年龄，除了姐妹们送的蛋糕，就是自己亲手做的一碗打卤面了
用料：
10朵左右泡发的香菇
适量泡发的木耳
适量玉兰片
适量黄花
四个鸡蛋
适量葱姜
四两煮熟的五花肉
适量肉汤
做法：
干香菇，泡发，去蒂，切成小块即可。
木耳泡发，去根儿，洗净
冬笋洗净，切片
五花肉煮到四五成熟，肉汤可以留下用。五花肉切片。
葱姜切末儿
放葱姜，煸炒五花肉片，出油即可
放入香菇小块一起继续煸炒
加入玉兰片一起煸炒
有香味后，加一些生抽，放入木耳，略加煸炒，然后加热水，一起焖煮一会儿。
鸡蛋打散，待锅内的菜焖煮好，开始调味，因为是卤，可以多放点盐，口味重点儿。调好的水淀粉倒进锅里，勾芡。打散的鸡蛋满满倒进锅里，形成蛋花，即可出锅。
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
30克+50克细砂糖
90克低筋面粉
两到三滴柠檬汁
做法：
准备好所需东西
蛋黄蛋白分别放在无水无油的容器里
蛋白放一边备用
蛋黄加30克细砂糖搅匀
搅匀后加玉米油
加牛奶
搅拌均匀
筛入低粉
划Z字型不要随便搅拌
蛋白加柠檬汁、50克细砂糖分三次加入打发
打发好差不多这样
蛋白分三次加入蛋糊、每一次都要翻拌均匀，手法很重要从中间开始翻拌
倒入模具稍微震几下震出气泡
烤箱150度预热、然后130度烤40分钟
再转150度烤20—30分钟
烤好以后拿出来震几下立马倒扣过来、一定要凉透了再脱模
凉透了可以脱模了还不错哈哈哈哈第一次做八寸的
酸辣粉不求人 家庭材料随手做
太想吃酸辣粉了，在家研究了好几个菜谱，结合自家材料，第一次做味道就和外面买的差不多！！先存个菜谱怕下次忘了。（粉是湖南的杂粉\圆粉，不影响酸辣粉的味道）今天长辈不在家，就留下我和我妹，我妹已经吃了三碗粉了哈哈哈哈哈哈，午饭都不用了估计。
用料：
最重要的调料（不是白醋也不是香醋）陈醋！！
一勺半生抽
适量葱姜蒜
一勺（我家辣椒粉辣 不太辣的可以多放一点）辣椒粉
一勺老干妈
大半碗开水
半勺（花椒粉黑胡椒粉 家里有什么放什么）五香粉
小勺盐
做法：
葱姜蒜末，一勺辣椒粉，一勺老干妈，半勺五香粉，小勺盐放到碗里，淋滚烫热油，拌匀。（锅里的油没有用完可以再摊个荷包蛋）
步骤一的碗中放入两大勺陈醋，一勺面条鲜。我家没有生抽（所以我放的面条鲜，蒸鱼油应该也行），反正不放老抽就行
碗里放入觉得合适的水量，煮熟粉放入，煮点豆芽菜（我家是湖南的，准备的常吃粉种是杂粉，虽然不是红薯粉，但是也不影响味道）。
营养美貌便当 西兰花饭团🍙
西兰花性平，富含营养元素与矿物质，具有显著的防癌抗癌、增强机体免疫功能的功效

一个饭团包含一餐所需的营养元素，谷物+蔬菜+肉+微量油脂 再加杯豆浆 完美~ 

肉桂与罗勒突出了肉的鲜味，胡萝卜带点淡淡的甜味

没放奶酪却莫名有股奶酪味，不会过于清淡，西兰花这么吃我能全部吃完~

饭团一类的夏天做早餐 午餐 野餐便当都很合适
用料：
150g米饭
5小朵西兰花
100g猪肉末
半根胡萝卜
适量盐
少许白胡椒粉、罗勒碎、肉桂粉
做法：
准备材料
将西兰花切碎
取三分之一与米饭一起蒸一会

(为了蒸熟西兰花 顺便热一下米饭)
将米饭拌匀备用
胡萝卜切碎
将鸡蛋 胡萝卜 西兰花放入肉馅中
再放入盐(1小勺) 白胡椒粉 罗勒碎 肉桂粉
搅拌均匀
放入锅中炒熟(肉末变色即可)
盛出备用
将米饭摊在手中
放上馅料
用手捏紧成团，即可
一个饭团包含一餐营养

谷物+蔬菜+肉+微量油脂 再加杯豆浆 完美~

前一天晚上做好，第二天做早餐 午餐 野餐便当都很合适~
肉桂与罗勒突出了肉的鲜味，胡萝卜带点淡淡的甜味

没放奶酪却莫名有股奶酪味，不会过于清淡
【樉樉的小厨房】麻婆豆腐没有麻婆，小美版
主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。口味独特，口感顺滑。
用料：
100克肉末
1小勺生抽
1小勺料酒
适量白胡椒粉
600克嫩豆腐
2小勺辣豆瓣酱
1根小葱
25克油
3瓣蒜瓣
适量盐
5克麻油
2小勺蚝油
1小勺辣椒面
1小勺花椒粉
做法：
豆腐切1.5厘米见方的小块，放入网篮，煮锅加水没过豆腐，加一勺盐，10分钟/100度/速度1烹煮，取出滤水备用。肉末加生抽，白胡椒粉，料酒，拌匀腌制16分钟备用。
蒜瓣放入主锅。
以4秒/速度5打碎。
用刮刀棒把蒜蓉刮至锅底，倒入油。
腌制好的肉馅均匀放置主锅底。
以5分钟/120度/速度1爆香。
插入蝴蝶棒，轻轻旋转卡住。
蝴蝶棒两边均匀放入切成1.5厘米方块的豆腐。
加入辣豆瓣酱，蚝油，盐，麻油等调料，以5分钟/100度/反转速度小勺拌炒。
装盘前撒上葱丝，趁热享用。
巧克力饼干棉花糖纸杯蛋糕
想想就好吃的cupcake（来自Cupcake Jemma）

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用料：
150g饼干屑
55g融化的黄油
2/3 tbsp蜂蜜
110g自发粉
15g可可粉
1/4tsp小苏打
一撮盐
100g白砂糖
20g棕糖
140g室温黄油
2个鸡蛋
1 tbsp牛奶
#棉花糖
90g白砂糖
1个鸡蛋的鸡蛋清
1tbsp水
2 tbsp黄金糖浆
一撮盐
1tsp香草汁
1/8tsp塔塔粉
做法：
找你喜欢的饼干，碾成屑，倒入黄油，搅拌一下
倒入蜂蜜，搅拌均匀
在每个纸杯里倒一半杯
那个玻璃杯子，用杯底压一下饼干屑
面粉，糖，苏打，可可粉过筛
加入黄油，两个鸡蛋，中速混合1分钟，加入牛奶，再混合30秒。
把面糊分进每个杯子，然后170度，烤20分钟
下面做棉花糖topping，碗里放进90g糖，一个大鸡蛋的蛋白，一点蛋黄都不能掉进去，然后加入1tbsp 水，2tbsp 黄金糖浆，盐等等，放到过上，隔水加热，水要烧开
拿出手持打蛋器，10分钟。拿下来放桌上再打4分钟
等蛋糕冷下来的时候可以用保鲜膜包起来，戳几个洞在上面，等它凉下来
凉了之后装进裱花袋里，用圆嘴的裱花
拿出喷枪
喷一下表面
浇上融化的巧克力
自制蒜蓉辣椒酱
用料：
半斤辣椒
十几瓣大蒜
一大块姜
两勺盐
两勺白糖
适量白醋
做法：
辣椒洗干净沥干水份
辣椒去蒂切成小段
姜蒜剁成蓉
把切好的辣椒用搅拌机打碎

打成这样就差不多啦
把辣椒，姜蒜蓉、适量盐、糖、白醋一起放进干净的盆里，搅拌均匀即可
装瓶放置三四天后放入冰箱
一周后即可食用

可以吃上一年半载哦

吃面条或汤粉时配上一点超级美味
菠菜虾仁小米粥
快手又美味的佛系养生粥，中年少女的最爱。菠菜清甜，虾仁鲜香，米粥醇厚，一级棒！
用料：
50克菠菜
50克虾仁
1克盐
几滴生抽
几滴香油
50克小米
做法：
小米淘洗干净，凉水入锅，开始熬粥。
菠菜已经切好。虾仁洗净，放点盐（不在配料的1克之内）搓一下，去掉表面粘液。
米粥熬的差不多熟了，放虾仁。虾仁变色放菠菜。菠菜变软放盐，香油，生抽调味。
喝吧。
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
根丝瓜
瓣蒜
勺生抽
克盐
砂糖
红椒丝
耗油
做法：
丝瓜去皮，切块。
配酱料 葱花蒜蓉 酱油 耗油等
上料
大火蒸十分钟
Q弹芋圆
一直想做芋圆，比较喜欢吃甜品
用料：
200克木薯粉
50克细砂糖
适量红薯
300克南瓜
1瓶椰奶
100克西米露
50克椰浆
做法：
做了两种口味，因为没有紫薯。红薯和南瓜，去皮切片放入沸水中蒸，蒸软后倒入碗中用勺子碾成泥状。
加入木薯淀粉200克左右，如果太软就继续加淀粉，硬了加热水。
用手揉搓至表面光滑。
揉搓成小圆状，我可以直接搓成长条，切成一个个小圆柱。这是红薯的。
这是南瓜的，洒上木薯淀粉防止粘底。
开水烧开，放入，带上浮，捞出放置凉水中。
西米露是买的，用水煮了，边煮边搅拌，待全透明后捞出过凉水。
碗中倒入椰汁，椰浆，加点白糖，加入芋圆西米露。就可以吃了。
配上煮芋圆视频 🤪🤪超Q弹
萝卜粉丝鱼丸汤
用料：
虾仁干
200克青萝卜
一小把粉丝
四颗鱼丸
葱花
姜
1匙盐
1/2小匙鸡精
1/2小匙胡椒粉
做法：
青萝卜去皮切细丝，鱼丸切小块，虾仁干用清水泡20分钟
倒底油，放葱花、姜炒出味
连放虾仁带泡的水一起加入锅内，再加入适量清汤
汤开锅放萝卜丝
加鱼丸；略煮一下
再放入粉丝，盖锅盖煮15分钟
加入盐等调味，再煮3—5分钟即可出锅
新手可做的红枣核桃红糖戚风
健康简单又老少咸宜，无需黄油淡奶油泡打粉等材料，家里人都爱吃红枣蛋糕，还是自己做吃的最放心，用料足足的，吃着也过瘾
用料：
适量核桃碎
克蛋黄用红糖15
克枣肉35
个鸡蛋3
克牛奶35
克玉米油25
克低粉55
克蛋白用红糖25
做法：
红枣放蒸锅蒸熟，蒸熟后方便剥皮，去核取枣肉
将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白的盆放冰箱冷藏（为了好打发），蛋黄的盆放一边留用。没有取蛋黄器可以这样做：鸡蛋碗边打碎，举在碗上空，将蛋黄在两半嗯蛋壳里来回抖搂3.4次，注意蛋黄不要掉碗里，蛋白流到碗里。
蛋黄搅拌均匀，再加蛋黄用红糖搅拌至无颗粒，继续加玉米油搅拌均匀，再加入枣肉、一半核桃碎、称好的牛奶拌匀
加低粉，用Z字法搅拌均匀
拿出蛋白盆，低速打至有大泡出现
加入1/3蛋白用红糖，继续打发，直至出现细泡，继续加1/3红糖，蛋白打发至细腻奶油状态，加入剩下1/3红糖，打发至提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，且成弯勾状
蛋白霜分3次加入蛋黄糊，翻拌匀均（记住翻拌手法从下向上翻，不能来回圆圈搅拌）每次的1/3蛋白霜翻拌均匀再加
烤箱预热170度，将另一半核桃碎放入6寸蛋糕模具底部，倒入面糊，震几下震出气泡
130度烤20分钟，转140度20分钟（我家是10升小烤箱，具体时间得慢慢摸自家烤箱脾气）
取出后倒扣在空碗上，先不急着脱模，待彻底晾凉更好脱模  热胀冷缩原理嘛
超软的黑麦吐司
早餐的时候很喜欢吃各种三明治，所以我一般会在周末的时候做好一两个吐司，下周的早餐就能开启花样吐司吃法。这次加了黑麦粉，更加健康。
用料：
220g高筋面粉
50g黑麦粉
130g牛奶
50g全蛋液
45g糖
3g盐
3g酵母
30g黄油
做法：
用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
由上往下卷起来，收口记得捏紧。
四个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
接着把面团擀开。
由上往下卷起来，四个面团全部这样处理好。
2个一组放入模具中。
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟。
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。
娃娃菜粉丝煲
用料：
3棵娃娃菜
双塔一下扎粉丝
少许克五花肉
1个香菇
10个虾米
一点点蚝油
一点点沙茶粉
一点点辣椒粉
一点点铁脯鱼粉
做法：
砂锅加少许油，下五花肉煎至微微金黄
五花肉拨一边，加入虾米，稍微剪一下
同样的，再拨开虾米到一边，加入香菇煎一小会，再加点点鱼露爆香香菇
加入适量开水，然后将上面的各种调味料加进去搅拌均匀
煮开后将清洗干净对半切好的娃娃菜摆放到砂锅里，加盖中火炖煮（要留意锅里的水量哈）
大概15分钟后加入泡发好的粉丝在四周，再小火煮5分钟，最后再加入香菜叶子，增香增色
土豆炖肉
用料：
1000克五花肉
适量土豆
五六片姜片
五六段葱段
适量红烧酱油
三四个八角
少许料酒
适量冰糖或者白糖
做法：
把肉切好，大小自己控制就好，冷水下锅，水开后撇去浮沫
起锅热油，放入八角，葱段，姜片炒香，放入冰糖，冰糖融化的差不多了就可以放肉进去了
肉煸炒至两面金黄微焦，放入红烧酱油，继续翻炒两下，倒热水进去，水刚好和肉持平就好，倒点料酒
水开后调成小🔥火，土豆削皮，切成大小均匀的块
让肉在锅里煮半个小时，具体时间可以自己开盖看看，水吃的差不多就可以下土豆块进去，然后加适量的盐调味
土豆熟了之后就可以盛出来了，如果水稍微多点的话，可以开大火收收汤汁
千层马蹄糕
自己做的千层糕就是好吃，用最好的马蹄粉，最好的红糖，所以材料都好，吃起来口感太好了。
用料：
椰浆层
400克椰浆
110克马蹄粉
200克牛奶
红糖层
100克红糖
140克马蹄粉
50克冰糖
600克清水
做法：
准备好材料
先调椰浆层，把400克椰浆、110克马蹄粉、200克牛奶、50克细砂糖，混合搅拌均匀。
300克清水倒入锅中，加入100克红糖煮化，我用的是枸杞大枣红糖(我的红糖纯度高，一般的红糖我没用过，估计得要150克以上才能有这个颜色)
300克清水倒入140克马蹄粉中搅拌均匀，做好生浆。
舀2勺调好的生浆到红糖水中调匀，煮沸，做成熟浆。
把调好的熟浆倒入生浆中搅匀
大火蒸3分钟一层，先蒸红糖层，一层红，一层白，到最后是一层红糖，这样好看。
蒸好放凉了再倒出模
弹性十足
切成小块
很Q弹
甜味刚好
甲鱼汤
用料：
1只活甲鱼
5片姜
2匙料酒
6个蒜瓣
3公分一段 5段葱
适量盐
8个干香菇
做法：
宰杀活甲鱼：将其翻个，脖子伸出时快速抓住，用刀切断喉管，充分放血。
去老皮：宰杀、放血后放入盆中，加入90℃热水，翻面2至3次，用时约2分钟。
用钢丝球，擦掉全身一层老皮。至龟甲表面发白，老皮全身都有，包括爪子、脖子。
剖解：从脖子开始，沿裙边入刀，将甲鱼切开两半掀开，去掉内脏和脂肪。母甲鱼会有卵，可以留下洗净一起下锅。
切块：将腹部部分纵向切开，然后切块，腿部较粗，中间切一刀，便于入味。裙边切4至5公分长小块。龟背壳不切，完整入锅。
烧开水，肉块入锅，焯2至3分钟，捞出。
锅中放油适量，葱姜蒜炒香，放入肉块，煸炒2至3分钟。
加入足量开水，大火烧开，转小火炖约1小时。
加盐适量，出锅。
简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐
用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦巧做三味嫩豆腐：简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐
用料：
90g（黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可）黄豆+黑豆+绿豆
6g琼脂
1000g清水
1根香葱
1汤匙蒜蓉辣酱
做法：
豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时
泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机
稍稍摇匀，使豆子均匀分布
将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆
打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右
至豆浆凝固取出，切小块
浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可
可可戚风蛋糕
用料：
4～5个鸡蛋
70克左右牛奶
40克油
80克左右低筋粉
20+45克糖
2.5～3克泡打粉
2.5～3克塔塔粉
做法：
蛋黄：蛋黄加入牛奶，糖20g，搅拌均匀，可可粉加入油充分混合，然后细细筛入低筋粉，Z字搅拌，再加入泡打粉2.5g。
蛋白：1.蛋清加入塔塔粉2.5g，打出鱼泡泡。2.第一次加糖15～20g打出粗泡沫（中速）。3.第二次加糖15～20g打出浓稠，出现纹路（低速）。4.第三次加糖15～20g打出长弯勾（高速），（转低速）打出短尖角，蛋白霜倒扣不流动，干性发泡。
蛋白和蛋黄搅拌：1/3蛋白入蛋黄，搅拌融合后2/3蛋白全入蛋黄，同时预热烤箱。
烤制：放置中下层，120℃烤制30～40分钟，然后140～150℃烤20分钟，焖2分钟，出炉倒扣，冷却出模。
米酒小汤圆
用料：
一到两勺妈妈自制甜白酒
自己掐糯米团或者超市啦小汤圆
适量白糖
做法：
先煮小汤圆。水多一些，水沸了再放小汤圆。
汤圆漂起来就可以了。倒掉多余的水，加入米酒和白糖
卤鸭鸭
第一次尝试做道菜的时候请教了食堂阿姨，卤出来后孩子爸爸直夸好吃，然后慢慢就上瘾了，哈哈😄，做了很多次分享给亲朋好友吃。懒惰的我每次想拍照写方子，都懒于动手，下一次争取把图片补全哈。江南这边的卤鸭都是甜咸口味滴！一口下去满满的满足感～，不信你试试，后后…
用料：
1只嫩鸭
5片姜
30克冰糖
2勺蚝油
1小块陈皮
2个八角
3勺料酒
15-20克老抽
50克生抽
2片香叶
一把葱结
一罐啤酒
做法：
鸭先生或者鸭小姐一只，一定要用新鲜的嫩鸭呦！这个卤鸭我大概应该做了二三十次了，江南这边的都喜欢吃带一点甜味的，做这道菜是不需要放盐的，千万别舍不得放冰糖，一定要用冰糖哈！
 把鸭鸭处理干净后放锅里先焯一下水。在用冷水冲洗干净。
提前准备好八角、桂皮、香叶、陈皮、生姜可以多放点、葱结也不能忘记。喜欢吃辣的可以放两颗辣椒，但不建议放多，不然会失去这道菜原味。
洗净的鸭鸭跟配料一起放入锅內，倒入一罐啤酒，啤酒可以更好的去腥，在倒一点黄酒，可以增加香味。加入跟鸭子齐平的水大火烧开转小火。（不要在额外加盐了）
卤40分钟左右用筷子戳一下，能很轻松的戳进去说明已经熟了，这个时候就开大火把汤汁往鸭鸭身上浇。一直浇，到收汁为止。

鸭鸭成品晾凉切块上桌开吃。每次都光盘。
想要颜色深一点就多发点老抽哈😊
桃子奶昔 Peach Lassi
做法和截图来自Youtube Channel “Cooking With Dog”
用料：
一个（250g）桃子 Peach
150g原味酸奶 Plain Yogurt
1 tbsp蜂蜜 Honey
1 tbsp糖 Sugar
1 tsp柠檬汁 Lemon Juice
少量冰块 Ice Cube
薄荷叶 Mint Leaves
做法：
将桃子切小块
所有食材：桃子，酸奶，糖，蜂蜜，柠檬汁放进榨汁机
搅拌至桃子完全打碎，食材混合均匀
倒进装有冰块的玻璃杯
放一片薄荷叶装饰
Now it's ready to serve~~
超好吃的百香果磅蛋糕
酸甜不腻
模具尺寸21.3*6.8*5.6cm
用料：
磅蛋糕
100克黄油
60克细砂糖
2个鸡蛋
120克低筋面粉
2克泡打粉
2个（或30g果汁）百香果
糖水
10g糖
30g水
20g百香果果汁
做法：
准备材料，泡打粉低粉称在一起。
烤箱提前预热175度，黄油加糖打发至微微发白
分次加入鸡蛋，每次鸡蛋都要搅匀再加下一次。鸡蛋每次加的量一定要少，避免油水分离。可以用手搓。
加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀，无面粉颗粒。
加入2个百香果果肉，不喜欢籽的口感可以过滤或打碎加入。搅拌均匀。
倒入细长的磅蛋糕模具，用勺子弄成中间低两边高
放入预热好的烤箱烘烤45min左右。
25分钟左右已经自然开裂
趁热刷上百香果糖水，全部刷完。冰箱冷藏一夜口感更加。
百香果糖水做法:10g糖加30g水煮开，冷却后加入20g百香果果汁。
简单又好吃的紫薯牛奶小方
用料：
1-2个紫薯
适量椰蓉
适量细砂糖
250ml牛奶
适量玉米淀粉
做法：
首先把紫薯切块蒸熟，然后按压成薯泥～～～
然后加入适量的玉米淀粉，按你想做的量来，想多些就多放些紫薯和淀粉，然后放适量的糖，按你可以接受的甜度来，因为家里没糖了，我放了一勺蜂蜜来替代～～～
再者把牛奶加入，搅拌均匀，紫薯会有些未完全成泥，可以继续按压，或者多一步过滤，因为没有相关工具，我也可以接受小紫薯块，就自我省略过滤步骤啦～然后热不粘锅，倒入锅内小火，需要不断搅拌成结块状后倒出放入冰箱～
冷藏2-4小时，结块后倒出切成小方块，翻滚四面粘上椰蓉～开吃！赞～～～
芝麻饼干——宝宝最爱
相信很多宝妈和我一样，不放心外面买来的零食，都喜欢动手给爱的人做美食～我家宝宝头发少，多吃点芝麻长出美美长发啦～
用料：
85玉米淀粉
85低筋面粉
2个熟蛋黄
30克糖粉
85克黄油
做法：
所有的材料过称称好，面粉过筛
蛋黄也要按压过筛，记得检查下筛子底，会遗留很多蛋黄～
黄油软化，用手指按压，它会凹进去就可以了。
黄油用打蛋器打发至颜色变淡，加入糖粉继续打发至体积变大。
再加入蛋黄，手动搅拌。
加入低粉继续搅拌至无颗粒（可以用手）
成团以后加入黑芝麻，芝麻多少，根据喜好加入。
最后放入冰箱冷藏30分钟，再拿出来切块。大家可以做成长方体，圆具体等形状的面团，再放进冰箱。
烤箱预热170度，15到20分钟就可以出炉了～
橄榄油全麦贝果（对我又开始减肥了）
这几天偷懒不是很想蒸米饭
索性多做点贝果做午餐的主食
麦香味浓郁 口感柔韧又饱腹
记录一下分享给大家
用料：
180克全麦粉
220克高筋面粉
15克糖
4克盐
220g水
4克酵母（低糖高糖都可以）
9克橄榄油
#煮贝果的糖水
1000g水
50g糖
做法：
所有材料混合揉成光滑面团（因为全麦粉比例比较大揉不出很薄的膜没关系的，但表面一定要光滑）
分割成9份，一份大概75g左右，放置于26度松弛15分钟。
擀开整形 可参考其他贝果配方（下次做我补图）
整形完毕放在油纸上，35度发酵30分钟。
快发酵好的时候煮糖水，1000g水，50g糖煮开后中小火，放入贝果每面30秒，沥干捞出。
上火200下火210，烘烤26分钟（请根据自己的烤箱调整温度时间）烤到金黄就可以了。
泡菜饼
用料：
1/4颗辣白菜
1杯面粉
1/2杯水
2大勺辣白菜汁
半个洋葱
做法：
辣白菜切细丝备用。洋葱切碎末
把面粉、水、辣白菜汁及1中的菜末混合，搅拌均匀到没有面疙瘩，并放置10分钟待用
平底锅中倒入油，六成热后倒入面糊，中小火，一面煎好后再煎另外一面，煎好的标准是用手或铲子按压饼的中心，感觉硬了即可
红糖燕麦饼干
用料：
200克面粉
100克燕麦片
1个鸡蛋
50克红糖
100ml玉米油
1克发粉
做法：
1，将鸡蛋，玉米油放入容器中打匀。
 

2.加入红糖打匀。

3.加入面粉，发粉打匀。

4.加入燕麦片拌匀。

5.揪一小块面团揉圆放入烤盘摁扁。

6.烤箱200度中层15分钟（根据自家烤箱调整）
红烧鸭翅
民以食为天
用料：
5只鸭翅
3根芹菜
2个蒜
5片姜
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量鸡精
做法：
鸭翅切块、芹菜切段、姜、蒜切片。
锅里放油、倒入姜蒜炒香。
倒入鸭翅炒至变色。
倒入少许盐、料酒炒香。
倒入老抽上色。
倒入少许开水、大火煮开、小火炖十五分钟。
倒入芹菜翻炒。
汤汁变少、芹菜炒熟、关火、倒入少许鸡精翻匀。
成品图。
芝士千岛酱焗牛油果
用料：
两个牛油果
四个鹌鹑蛋
适量芝士
适量千岛酱
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
把牛油果一分为二，把种子去掉，打入鹌鹑蛋，撒上适量盐，黑胡椒粉，然后撒上芝士，挤上千岛酱，
放入烤箱180度15分钟左右就好了！是不是很简单啊！ ^_^ 而且很好吃哦 (*^_^*)
小炒鸡胗
家常炒法，步骤很简单，味道很好吃！
用料：
500克鸡胗
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
一勺生抽
两勺料酒
适量姜
适量蒜
适量线椒
适量蒜苔
适量干红辣椒
适量泡椒
适量蚝油
适量豆瓣酱
做法：
鸡胗洗净改刀成小块，放料酒、生抽腌制15分钟。
青红线椒切小段。
泡椒切小段。
蒜苔切小段。
起锅烧油，油热以后，放入姜、蒜、蒜苔、辣椒爆香，放一点点豆瓣酱，倒入腌好的鸡胗，翻炒至熟即可出锅。
青椒炒土豆片
土豆是所有孩子的最爱，宝妈们，让一个个小小的土豆快乐变身成:土豆烧排骨、土豆炖牛肉、咸蛋黄土豆丝、薯条、土豆泥、青椒炒土豆……
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆还有利于我们减肥、防中风、和胃健脾、益气，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效……
用料：
3-5个土豆
3个、1个青椒、小红辣椒
适量生抽
适量切丝姜
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
切段葱
几粒大蒜子
做法：
准齐所需材料
所有材料改刀:土豆片、青椒斜段、小红辣椒段、姜丝、蒜头改小、葱段
倒油入锅，待油热放入土豆片先炒，土豆片出现粘锅时铲出；倒入青椒片、小红辣椒段、姜丝、大蒜翻炒，同时放盐；炒至5成熟时倒入土豆片一起炒拌，并放入生抽上色后，放蚝油入味，放少量水煮1分钟，撒鸡精粉，出锅；装盘后撒上葱段。一碗青椒炒土豆片就完成了。
超简单的扬州炒饭，懒人必备
过完年大鱼大肉的吃够了吧，来碗蛋炒饭吧，有啥菜就放啥，简单易上手。炒好的饭颗粒分明、香糯可口，不爱吃菜的宝宝都能吃一大碗哦～
用料：
1罐金龙鱼小鲜米
1根火腿肠
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
5克盐
做法：
准备好所有食材。
小鲜米倒入电饭煲中洗干净蒸熟。
蒸米饭的时间把胡萝卜、黄瓜、火腿切丁。
鸡蛋打散成蛋液，起锅热油倒入蛋液炒至凝固搅散了备用。
锅中倒入少许油，加入胡萝卜和黄瓜丁翻炒1分钟。
加入米饭、火腿、鸡蛋，快速的将米饭炒散，加适量盐炒匀即可。
喷喷香出锅啦～
不硬皮的雪媚娘
女儿最喜欢吃的雪媚娘，
记录生活，方便日后再做
不喜欢的可以滑过，不要评判
用料：
防粘手粉材料
60克水磨糯米粉
自制雪媚娘皮材料
200克水磨糯米粉
60克玉米淀粉
360克牛奶
150克白糖
100克（玉米油80克）黄油【玉米油也可以】
内陷材料   如下
700克淡奶油
50克糖
以下水果都可以夹心
适量芒果
适量火龙果
适量草莓
做法：
先来做防粘手粉，要不粘锅，把水磨糯米粉60克，放进不粘锅里翻炒，炒到没有生粉的味道，就可以了关火放凉，备用
接下来就把，水磨糯米粉100克，玉米淀粉30克，牛奶180克，糖70克，用玉米油50克就全部加进面糊里面，搅拌均匀，
过筛盖保鲜膜。上过蒸30分钟。熟透就出锅。用黄油50克，就出锅放进去一起搅拌均匀，一直揉，揉到能看见膜，就保鲜膜包起来，放冰箱冷藏30分钟，要是急用我会放冷冻室10分钟

开始准备雪媚娘馅的材料。防粘手粉，奥利奥碎，火龙果，淡奶油，雪媚娘皮，杯子带盖可以放冰箱。


冰箱拿出来雪媚娘皮，继续揉几分钟，每个30克，擀皮
我擀雪媚娘皮就是这样简单，
这个皮一定要揉到有弹性为止
这个配方会做30个，一边包一边吃了，就剩下这点，送人
杯子装上，有盖子容易冷藏，不串味
自制经典老式辣条
🔥自制老式经典辣条～小时候一模一样的味道❗️好吃到爆
小时候超级爱吃1毛钱一根的辣条，老妈给的一点零花钱基本上全贡献给辣条辣，真的就是吃一次就上瘾，完全停不下来的节奏
买来的辣条怎么做我不知道！自己做的干净卫生！口感一点也不比买的差！甚至更好吃[偷笑R]，厨房小白也能做！💯零失败❗️好吃到吮指
材料：辣条：细辣椒粉1勺、粗1.5勺、花椒1勺、孜然粒1勺、香叶10片、八角2个，蒜子1头，生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺，糖2勺、生姜一小块、葱2颗
教程：
1⃣️，买来的干腐竹用冷水浸泡3小时以上，泡好后切成均匀大小的长条，准备好所有材料备用
2⃣️，锅中倒入适量油小火烧至5成热，下入腐竹转中火炸至金黄变硬，捞起沥干油备用
3⃣️，另起一口锅，倒入少许油，下入生姜、八角、花椒、葱、香叶炸出香味，然后捞出这些大料，只留锅中有香味的油
4⃣️，下入炸好的腐竹，加入2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，2勺糖翻炒片刻，加入大半碗清水转大火烧至水分烧干，出锅前撒上熟白芝麻即可
小贴士：盐和糖用家里调味罐里的小小勺子、生抽蚝油用陶瓷的汤匙勺子！详情看图
🔥吃不完可以密封冷藏保存！冬天可以抽真空包装寄给亲朋好友吃
用料：
450克腐竹
做法：
1
2
3
4
5
6
7
好吃停不下来
懒人-卤鸡腿鸭腿猪蹄鸡蛋
电饭锅，卤美味，省心省事，专为懒人吃货定制。一次就能成功，网友食谱改良懒人版。
用料：
500g猪蹄（鸭腿，鸡腿，鸡蛋）
10g（可根据口味增减）红辣椒
15g生姜
12g花椒
10g桂皮
3片香叶
2g茴香
60g老抽
40g（喜欢甜可以再加）冰糖
50g料酒
300g水
做法：
所有固体调料混合
煮过去血沫的猪蹄鸡腿放入电饭锅，煮熟的鸡蛋去皮放入电饭锅
混合调料倒入电饭锅，加入料酒老抽，加入可以盖着肉肉一半的水。选择电饭锅煲仔饭功能，一个半小时后就能享受美味。
薄皮の长包子
下厨房的包子大都是圆滚滚厚敦敦的萌物。
用料：
面粉
素的
荤的
调料
做法：
调面
切下适当大小的一坨面，揉啊揉成适当粗细的长长的蛇状（类似包饺子那种）。然后切成图示
把面擀成长椭圆形
放菜上去。 我妈怎么能在一张面皮上放那么多菜至今还是个迷。
开始包。捏出褶子
褶子长这样
麻酱鸡丝面
夏天吃可以把面条过凉水当凉面哦爽口哦
用料：
面条
鸡胸
黄瓜
做法：
麻酱放入少量老抽，生抽，醋，白糖，盐，白酒，胡椒粉用温水调开
鸡胸肉洗净加入姜片葱段 大火蒸8分钟
将蒸好的鸡胸肉用刀背拍散后撕成鸡丝
黄瓜切丝
面条煮熟拌上麻酱和黄瓜丝鸡丝即可
麻辣鸡丝小麻花
用料：
红油辣子
鸡胸
小麻花
红椒
黄瓜
花椒
麻椒
大料
葱
姜
蒜
料酒
白糖
醋
生抽
盐
做法：
小麻花掰碎，泡凉水1分钟至稍软，捞出

开水锅里加花椒，大料，姜片，葱段，料酒，鸡胸片煮7–10分钟，取出晾凉洗净，手撕成条

炒锅加热放食用油，下花椒，麻椒煸香捞出，接着放入葱姜蒜片，煮好的鸡丝，红油辣子，少许生抽，醋，白糖继续翻炒

接着放入红椒片，黄瓜片，碎麻花一起炒拌，加少许盐调味，就可以出锅了
西红柿鸡蛋怎么做好吃？打卤是关键，学会后每天可以翻着花样吃
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
1份黑木耳
150克奶白菜
适量榨菜
适量年糕
2克+5克盐
1克白胡椒粉
10克猪油
10克油
5克糖
做法：
西红柿洗净，在开水里浸泡片刻，去皮切丁，黑木耳提前泡发后，洗净切成条状，奶白菜洗净切成条状，取适量榨菜，切丁；
鸡蛋打在碗里，撒盐和白胡椒粉，调味去腥，用筷子顺着一个方向搅打；
挖一勺猪油放入锅里，等猪油化开，油温升高，倒入鸡蛋液，滑炒成块状，至七分熟盛出备用；
锅里倒油，油热后放入西红柿，翻炒至变软出沙状态，撒糖和盐调味。
放入黑木耳和榨菜，翻炒均匀；
放入鸡蛋和年糕，再倒入一碗水，翻拌均匀，大火煮开，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右；
最后放入奶白菜，翻拌均匀，大火煮开出锅；
红茶酥饼（全蛋版）
红茶酥饼的方子里通常只要蛋黄，可是蛋白丢了好可惜呀！这次我的红茶酥饼加入了全蛋，味道、酥松程度不输蛋黄版哦~！

方子的量比较小，大约能做12-13块小饼干，喜欢的尽管double。

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
50克无盐黄油
12克糖粉
6克全蛋液
72克低筋面粉
1小包立顿红茶包
做法：
黄油切小块室温软化，加入糖粉，用蛋抽搅打至颜色发白
全蛋打散，取6g蛋液加入到黄油中，搅拌均匀即可，无需打发
将红茶碾碎加入，再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至没有干粉
将面团搓成圆柱形，包保鲜膜或油纸放入冰箱先冷冻20min，取出，再小心搓一搓，搓成圆柱形，继续包好放入冰箱冷冻半小时，取出切成厚度约5mm的饼干片，放入铺了油纸的烤盘中
烤箱160°预热，中层上下火，烤30min，取出放凉即可
蜜汁蒜香鸡腿
腌制的时间比较长，但是煎的过程非常快。10分钟搞定。可以多腌一点，想吃的时候煎一下就行
用料：
2只鸡腿
2大勺蜂蜜
5瓣（喜欢蒜味可以更多）大蒜
1大勺生抽
少许黑胡椒
少许盐
3大勺料酒
少许姜
2大勺蚝油
做法：
鸡腿去骨。先在鸡腿根的骨头下开始剪，剪一圈，把脚筋剪断。断脚筋的一瞬间感觉自己像武侠小说里的女侠客。
接下来切上面的大骨头，骨头朝上，沿着继续剪一直剪到大骨头，剪的时候注意切断里面的膜，膜断了之后整个鸡腿肉一掀开就掉了。
确定膜剪开之后大力分离就行，完美剥落。
在鸡腿肉上用勺子or牙签戳洞洞，为了更好腌入味。正面反面都戳，戳的时候把自己想象成容嬷嬷效果更好，亲测。
抹盐和黑胡椒，正反都抹。然后下蒜末姜末。
料酒生抽蚝油蜂蜜，抹匀。
保鲜袋装起放冰箱冷藏，1小时～12小时，根据自己的时间选，时间越长越入味。
接下来就是煎了，从腌料里拿出来弄弄干，不然一会上锅滴得满锅都是后期容易焦。
小火热锅，全程都是小火不用调。
我是不粘锅，稍微喷了点油，先下有鸡皮的那一面，用鸡皮带点油出来，煎4～5分钟，看肉有点焦糖色就翻另一面煎，也是4～5分钟。然后再换到鸡皮的一面，盖锅盖小火焖2～3分钟。
时间千万不要长，不然鸡皮就黑了。
配上其它菜，开吃！
醋熘白菜秘籍
这是跟一个专业厨师学的，有秘诀！
用料：
材料一
1勺   1糖
2勺   2黄豆酱油
3勺   3料酒
4勺   4米醋
5勺   5清水
   淀粉
5克   盐
克   味精
材料二
   油
20个   干辣椒
   米醋
材料三
片白菜
片1姜片
2蒜片
根3葱小段
克油
米醋
做法：
将白菜片成片，用开水焯一下，大约5分钟，要把白菜焯透明。
焯菜同时准备材料，材料及用量见“用料”
材料准备好后，捞出白菜控干水分
做辣椒油:材料二。干辣椒中点一些醋，锅中放油，最小火将辣椒炸成脆香。出锅备用。
锅里留一点儿辣椒油，先放姜和蒜，炒香，再放葱。比例见用料三。
倒入材料一，碗底会留下沉淀的淀粉，不要倒入。
放入白菜翻炒，使白菜和汁均匀。然后在沉淀的淀粉碗中再加入少量醋，搅拌，放入锅中，再次翻炒白菜。
白菜都挂汁后，装盘。
最后还要，撒上辣椒油。
寿喜烧风炖牛肉（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份

按书里的推荐，这个和我菜谱里的土豆金平烧https://www.xiachufang.com/recipe/103455827/
以及香拌茄子https://www.xiachufang.com/recipe/103461324/很配，加上米饭

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜和汤凑全，也许还够吃
用料：
200克牛肉横纹切大片（6-8厘米见方）
150克老豆腐（北豆腐）4大块
1把韭菜切成4厘米长的段
100克豆芽
45ml日本酒（米酒）
45ml酱油
30ml米啉（米酒加糖和少量醋）
15ml砂糖
做法：
牛肉、豆腐和韭菜备好，锅里加125ml水，大火烧开之后加日本酒、酱油、米啉和砂糖。再煮开之后下牛肉，用筷子轻轻把肉片划开。
待肉变色后转小火煮5分钟左右。然后把牛肉拨到锅的一边，下豆腐和豆芽。用勺子不断将汤汁淋到豆腐上（为了入味快可以用牙签在豆腐上多扎几个眼），中火煮3分钟左右。然后下韭菜，断生即可出锅。
菜谱原文
本书第16页
椒盐排条
最地道的南方菜，干香入味，大学时的最爱，再加一份炒青菜就是神仙一样的一顿饭~~~
用料：
地瓜淀粉
一斤大排里脊肉
1个鸡蛋
葱段
椒盐粉
五香粉
油
蒜瓣片
做法：
大排里脊切成手指粗条状
在碗里打一个鸡蛋，放入排条，少许五香粉，盐，地瓜淀粉拌匀，腌制半小时
起油锅，中火将排条放入炸制，炸到排条表层凝结程淡黄色即可捞起
将油锅开大火，放入中火炸好的排条，炸到排条脆口，颜色呈金黄色即可捞起
将炸排条的油倒出，在锅内放入葱段，蒜片煸炒出香味，放入炸好的排条和椒盐粉继续翻炒，直到椒盐粉均匀的裹在排条外层即可起锅装盘
洋葱炒锅巴
洋葱炒锅巴，是一道很香脆的下酒菜~~
用料：
一棵洋葱
200克五花肉
1小包皖南产的香兴锅巴
做法：
五花肉切成小片，洋葱切成块
锅中加油，烧热后加入五花肉
五花肉烧至要干脆的感觉，加入生抽，老抽，热水，把五花肉烧熟~
加入洋葱，把洋葱炒至半熟加入盐，锅巴，翻炒片刻起锅~~
蜜味甘草桔皮
适逢过大年，在广东家家户户都会有用桔子应节，寓意大吉大利。
吃过桔子可以将桔子皮利用起来，制作一款对咽喉特有好处的零食，有时间不妨做起来。
有趣的那一天，因草莓用作“少女心”水果材料食物题材，引起用何水果能代表“年长”的话题，一位叔叔辈同学他猴肯定地选择柑桔，他对柑桔情有独钟，也许柑桔陈皮要经久陈化存放年份越久越有价值原故。这个方子希望他喜欢。
用料：
400g新鲜桔子皮
100g冰糖
10g甘草
8g盐
做法：
将各种材料备用；
桔子皮的处理，首先将整只桔子外皮洗刷清洗，用一小勺食用小苏打粉兑一盆清水将整只桔子浸泡20分钟（有效去除残留的杀虫药和果蜡），然后再用清水冲洗并沥干水份；逐只将桔子剥皮取皮弃果肉，修剪喜欢的形状待用；
将处理好的桔子皮用一锅清水煮3分钟，目的将桔子皮的苦涩焯去（如果不介意桔子独特的苦涩此步骤可忽略）；
将冰糖和甘草放入锅内加上适量水（浸过桔子皮）煮到冰糖溶化；
将处理好的桔子皮入锅并将盐放入，大火煮开，调中火慢煮，煮到桔子皮吸收糖水并渐渐变透亮色；
最后调大火将水分收煮干，因糖浆浓稠避免粘底糊锅， 这时要不断地翻拌锅内的桔子皮，直至水分收干关火；
装盆放凉，用干净瓶子储存作零食小吃。
干煸四季豆丝
香“脆”可口
用料：
400克四季豆
5-6个干辣椒
7-10粒花椒
3瓣蒜
克盐
做法：
四季豆洗净 掐头去尾去筋 切丝
蒜切片 
锅不放油 烧热 倒入四季豆丝 小火煸炒 翻动 可以用铲子轻轻按压
四季豆丝煸炒到 缩水 软掉 明显变色后 起锅 装盘 部分有焦斑 不影响 拨开晾凉，洗锅！煸炒过后 锅底有一层焦黑物质 一定要洗干净别偷懒。
锅烧热倒入多点的油 油热后放蒜片 花椒 辣椒
倒入晾凉的四季豆丝 翻炒 软塌的四季豆丝吸饱油后又开始变得挺拔，翻炒 炒热 炒透 大概炒个7-10分钟吧 放点盐起锅 ok
凉拌莴笋
还有比这更简单的菜吗？
用料：
1根莴笋
N克盐
N克糖
做法：
剥皮，切开，放盐，香油，花椒油。结束
北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕
用料：
牛奶180g蛋黄16个
细糖90G玉米油145G
蛋白16个鸡蛋的量低筋面粉185G
柠檬汁适量细糖180G
做法：
准备材料
准备好所用的材料。
蛋黄部分的牛奶、玉米油、细糖混合搅拌至糖完全融化。
加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。
将低筋面粉过筛后加入，翻拌均匀至面糊较顺滑的无干粉状态（可过滤一遍）。
打发蛋白霜，蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖。将蛋白霜打发至可提起小弯角即可。
混合面糊，先取1/3的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将方形中号纸杯模排入烤盘，把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7成满即可。
COUSS CO-787M 智能烤箱，提前上下火160度预热，预热完成提示音响后，烤盘放入倒数第二层，烘烤25-30分钟即可。
蛋糕出炉放置网架晾凉。
香草卡仕达内馅制作：将蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅后加入过筛
将牛奶和另一半糖倒入锅中，香草荚取出香草籽，连壳一起放入牛奶中，一边加热一边搅拌煮至沸腾。
将沸腾的牛奶液慢慢冲入面糊中，一边倒一边搅拌均匀。
把混合好的香草卡仕达液过筛一遍。
香草卡仕达液再倒入到锅中，小火加热，并不断搅拌，直至顺滑状态。
趁热加入黄油，搅拌匀到顺滑浓稠状，香草卡仕达酱就做好了，冷却备用。
冷却的香草卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，插入蛋糕的中间挤入适当的馅，再撒些糖粉即可。
烘焙交流群
凉拌木耳腐竹
用料：
适量木耳
适量腐竹
适量香油
瓣蒜
适量盐
生抽
一碗拌饭酱
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
孜然味鸡脖子
小时候吃过老姨做的孜然味鸡脖子，念念不忘的味道～
用料：
500克鸡脖子
1个八角
若干粒花椒
2个干辣椒
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
5-7颗冰糖
若干姜片
适量盐
适量孜然粒
350-400ml啤酒
做法：
速冻的鸡脖子冷水解冻。
解冻后去掉黄油，切成小段。
放入清水里泡30分钟，排排血水。
冷水入锅焯出血沫，盛出备用。
另起锅放油，油热放入冰糖小火至融化，放入鸡脖子，炒制上色，依次放入姜片，花椒，大料，干辣椒，老抽，生抽，蚝油炒出香味，倒入啤酒没过鸡脖子，大火烧开转中小火慢炖。
锅内汤汁不多时放入少量的盐翻炒，汤汁收干后放入孜然关火焖10分钟，盛盘前翻炒两下👌
韩式辣炒年糕
用料：
葱 糖 香油 酱油韩式辣酱 年糕 鱼豆腐
做法：
鱼饼买着太麻烦了 我用鱼豆腐
都切好
锅里加水煮开（高级的煮昆布和小鱼干）加两勺韩式辣酱 两勺酱油 一勺辣椒面 一些葱 一勺糖 。下年糕条 鱼豆腐 熟鸡蛋 一只大火煮到汤汁浓稠 来点香油 撒上葱花
比买的那种好吃 没那么贼甜
麻辣鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
3-5片生姜
2-3勺料酒
3-5瓣大蒜
2-3干小米椒
5根香菜
1勺辣油
1勺生抽
1勺醋
适量黑胡椒
1/2勺芝麻油
做法：
将整块鸡胸肉放入冷水中小火煮，在水中加入适量的料酒和姜片（去腥），小火慢煮大约15分钟，到筷子可以轻松插入就可以。晾凉撕成条状。
将蒜瓣、小米椒、香菜切碎。
加入适量的生抽、醋、辣油、芝麻油，再加一点点黑胡椒，拌匀。
拌匀，开吃！
农家炸肉
用料：
克猪肉
小苏打
碱面
克盐
料酒
酱油
花椒粉
做法：
肉提前腌制。料酒，酱油，盐，花椒粉，半小时以上。
热水放少量小苏打和碱，手捏一点即可。放凉到不烫了，加入面粉，醒半个小时左右，成为面糊。
将腌好的肉用面糊炸制即可。
烤面筋
用料：
新良面筋粉200克
温水300克
食盐少许
香辣烧烤酱适量
芝麻适量
做法：
新良面筋粉放盆内，食盐加入温水中溶解
将温水倒入面筋粉中，要边倒边搅拌
最后搅匀成团
活好的面筋粉表面盖湿布，醒一个小时
将醒好的面筋切成长条
拿一次性筷子，筷子一头夹住面筋的一头，绕在筷子上。最后面筋的一边也掖在筷子内
锅内放水烧开，水开后放入卷好面筋，煮20分钟
捞出煮好的面筋，放冷水内过凉，褪去筷子，挤出多余的水分
将煮好的面筋用竹签穿上，放到学厨15寸浅烤盘内
长帝空气烤预热180度，将串好的面筋两面刷一层烧烤酱
中层烤20分钟，中间拿出来再刷烧烤酱，撒一层芝麻
成品
成品
成品
红烧狮子头
用料：
500g猪后腿肉
适量葱末，姜末
适量胡萝卜丝
取蛋清鸡蛋一个
250g藕
适量料酒，盐，糖，淀粉，鸡精，酱油，香油
做法：
1.绞肉、莲藕、葱、姜加入调料1拌匀后，摔打到有粘性，用手挤成小圆球备用
2.油锅热至180度，把步骤一做好的肉丸子放入，定型后转中火炸熟后捞出沥干油分备用。
3.把胡萝卜丝放到锅子里炒，加入炸好的狮子头。了，放水和配料，盖上锅盖焖煮到剩下三分之一汤汁时候，把狮子头捞出，摆放在盘子。剩下的汤汁加入淀粉水勾芡，再淋到狮子头上就OK啦
没有鲍鱼汁也能做的《鲍汁捞饭》
注1:这里的鲍鱼和海参，多多少少都可以，只有一种也可以，看自己准备的分量；

注2:确实是不用鲍鱼汁也可以调制出跟外面卖的鲍汁捞饭一样的味道，鲜美便捷；

注3:适合跟我一样本菜不会吃很多，不想入一整瓶鲍鱼汁在家闲置的人。
用料：
鲍鱼
海参
蚝油
生抽
老抽/味极鲜酱油
白糖
淀粉
做法：
【食材处理】海参泡发，鲍鱼洗净打花刀备用；烧一锅开水，滴几滴油和一小勺盐化开，鲍鱼海参入锅煮一小会儿，待鲍鱼展开成花即可捞出。
【调制酱汁】热锅，少油浸润锅底，依次加入生抽、老抽或味极鲜酱油、蚝油（可以多加）、白糖，中火搅拌至它们融合，再倒入一碗薄芡水淀粉，大火等待烧开；（水淀粉要水多淀粉少，这样煮出来的酱汁才粘稠，不会结成坨坨）
【烧制】锅中酱汁烧开后加入鲍鱼海参，等待咕噜咕噜让酱汁变粘稠、变少，汤汁收至合适淋饭的量，就可以关火了。
【摆盘】装一碗饭倒扣在盘子里，摆上鲍鱼和海参，淋上浓稠酱汁，装饰葱花或芝麻，家里有材料还可以装饰两朵🥦西兰花，鲍汁捞饭完成✅
芒果酸奶盆栽
真的太好吃！无敌赞
用料：
自己做的酸奶
芒果
葡萄
蓝莓果酱
奥利奥
做法：
把做好的酸奶放在容器杯子里 大约是杯子的一半然后上面覆盖一层蓝莓果酱 不用多
再覆盖一半酸奶 然后把捣碎的奥利奥覆盖在上面
把切粒的芒果放在上面铺满
拿葡萄放在杯子的边缘起到修饰的作用 然后大功告成了啦
香菇粉辅食
儿子8个月
用料：
干香菇
做法：
干香菇泡水半个小时（期间多换几次水）
泡发期间去掉根部
呈这个样子即可
切成大小均匀的薄片
用不粘锅小火慢慢炒干水份（建议使用烤箱，有耐心可以不用，需要1个钟头以上才可以）PS：必须炒干，否则打不成粉
用料理机打磨成粉，筛子多筛几次即可（孩子哭了忘了拍图）
新手零失败电饭煲简易蛋糕🍰
用料：
8个鸡蛋
6大瓦勺面粉
12勺牛奶
6勺糖
少量 用来刷电饭煲底 防止粘锅油
少量盐
做法：
把蛋白蛋黄分离
这边是第一次用4个鸡蛋的量做的图 步骤一样的  8个蛋黄中加入3勺细糖 6大勺面粉 12勺牛奶 搅拌均匀 不要出现面粉颗粒（我图快用打蛋器搅拌了几下）
加少量盐 蛋白打发，3勺糖分三次边打发边加入 记住一定要打成图片这种 有点海绵气泡的状态 用筷子可以挑起 而不是流状
把蛋白慢慢加入蛋黄液 注意用刮刀慢慢拌匀 不要用筷子 没刮刀用木铲也行
成品 电饭煲底抹一些油 预热一分钟电饭煲 再将混合均匀的鸡蛋白霜跟蛋黄放电饭煲 摁煮饭模式  普通电饭煲记得将出气处用湿毛巾捂住 我的电饭煲有带蒸蛋糕模式 新手做了2次都零失败的
切块
切块
新生第一次做的
菌汤火锅
永远也改变不了对火锅的爱爱爱爱爱爱爱爱爱不完"""""
前几天喝菌汤的时候突发奇想，觉得在汤里面涮火锅也肯定能不错哒""""""
于是""""""""
那散发着幽香的烟雾缭绕""""""""""
啧啧""""""""
用料：
汤底
250g猪肉
数个香菇
1根杏鲍菇
数个白玉菇
1个猴头菇
适量虫草菇
1把金针菇
1盒蟹味菇
随便其他菇
调料
1根葱
2片姜
4勺盐
2勺鸡精
数粒花椒
做法：
香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用
猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；
砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；
将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以miamiamia啦！