xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米油版黄金肉松方块酥
准备做酥饼才发现家里猪油不够了，临时用玉米油开酥，没想到效果也这么好😝赶紧记录下来，下次继续撸！
做酥皮点心记住以下几点，基本不会失败。
1,油皮和油酥软硬度一致！
2,方子是死的，人是活的，咱们学会看状态，和好的油皮光滑柔软如耳垂。水能令面成团，油的加入令它不沾手，还去除了面生味，增了韧性但绝不渗油。
3,醒面到位，擀面力度均匀，不要用蛮力，一般不破酥才会有层层分明的酥皮。尽量一次擀到位，忌多次来回擀。
4，烘烤借助热风功能酥层更分明。
用料：
55克(油皮)水
15克(油皮)糖粉
1克(油皮)盐
105克(油皮)中粉
30克(油皮)玉米油
50克(油酥)低粉
23克(油酥)猪油
馅料
4只蒸熟约50克咸蛋黄
65克肉松
35克沙拉酱
做法：
油皮材料除玉米油外混合成团，有点粘手。
分次加入玉米油，以划圈方式将油擦揉至面团内
捏住面团两头交替向台面摔打。
3-5分钟基本有厚膜。这样就可以了。
包上保鲜膜醒15分钟。面团光滑油亮。
油酥材料混合,用刮板抹至没有面粉颗粒，也用保鲜膜包好放冰箱冷藏15分钟。
❗趁这个时间我们把蛋黄喷上白高度白酒,再倒少许花生油蒸熟,然后取出用工具压散， 越散越好。我是倒在案板上，用刮板刮成细末，加入肉松拌匀,再加沙拉酱拌匀。分成12克每个搓圆，放冰箱冷藏备用。(原谅我这里没有拍图,开始并没有想记录下来,后面实在是觉得太好吃了必须记录一下😂)
油皮油酥醒好之后，把油皮材料分成12份,每份16克,把油酥材料也分成12份，每份6克。
油皮包住油酥，捏紧。
收口朝上盖保鲜醒10分钟。
取一只面团压扁,第一次擀开，从中心住上下各擀一下，力度均匀别擀破了😜从上往下卷起。
全卷好后盖保鲜膜醒10分钟
第二次擀开卷起。盖保鲜醒10分钟。(借蛋黄酥图)
取一只按扁，两头向中间压，然后擀开。
从中间圆心向四周擀4下。
醒面时间把馅准备好。
将肉松和沙拉酱以及熟蛋黄碎混合成团即可。
如果太干，多加一点沙拉酱；如果太稀了，加一点肉松😂
包好，收口捏紧。

捏紧收口，我们把包好馅儿心的面团,搓长柱形放入凤梨酥模具,这时候风炉或烤箱预热170℃
全部弄好之后，按扁。
在烤盘上垫一层油纸,在上面压一个烤盘,然后送入预热好的风炉，烘烤18分钟出炉。
出炉后取出模具,将方块酥移到烤网晾凉。
可以开吃喽😝
孩子特别喜欢,所以记录下来，下次继续😊
这个模具做的。
莞小厨🍽-可可双色馒头（重点是揉面技巧）
今天挑战一下双色馒头，虽然很丑很丑，不过吃起来很不错。真是没有外表，只有灵魂的存在。下次一定要改进外表再来修改菜谱。
分享的重点是揉面的技巧，这是我花钱买课程学的，纯手工揉面，送给家里没有厨师机或揉面机的你୧😂୨。

想切磋菜谱的，可以加我微信wxid_uhiw8ybhdkb912
用料：
白面团
200克面粉
95克水
2克酵母
10克白糖
可可面团
200克面粉
95克水
5克可可粉
2克酵母
10克白糖
做法：
主要原料
可可面团材料混在一起，揉透
白面团材料混在一起，揉透
重点重点，揉面技巧。用掌根往上推面团，并同时往两边将面团拉长，然后将两段折叠回中间，再重复上述动作，起码揉20次
揉好的小胖子，静置2小时发酵
两小时后，膨胀到两倍大，再次用上面的揉面方法揉二十次以上排气
再次揉好的面团分别总擀面杖擀成长方形面片，一面沾一点水，再合在一起，卷起来
卷好的面团，切成合适大小
放入蒸锅，加上盖子，在次醒发20分钟
再次膨胀后的样子，我整形没做好，都倒了
开火上蒸汽后，再蒸15分钟。关火5分钟后再揭开盖子
完成！
电饭锅蛋糕
家里烤箱坏了所以就试试懒人蛋糕法咯╮(╯▽╰)╭
用料：
五六七个就行蛋！鸡蛋哟
十二勺左右奶茶（或牛奶、可可、咖啡）
几个鸡蛋几勺糖砂糖
小半勺盐
几个鸡蛋几勺面面粉
做法：
蛋黄蛋清要分两个容器盛放，很简单，鸡蛋戳一个小孔先倒出蛋清就行了。然后开始打蛋清，最好用打蛋器，我试过纯手打，也可以就是费劲还慢。把蛋清打成像奶油一样，加小半勺盐和一半的糖，然后再打，像照片上这样能沾起个角。
然后把剩下的一半糖，还有所有的面粉，还有准备好的奶茶（牛奶、可可、咖啡、抹茶之类的都行，你开心就好）放进盛蛋黄的容器里，拌匀，一定要匀，不能有疙瘩
然后把奶油一样的蛋清和拌匀的牛奶蛋黄合在一起，拌匀。【画圈圈的方法拌不匀，最好上下那样拌】
给电饭锅预热然后锅底锅壁抹点油，然后倒入蛋液，按普通的煮饭功能就可以啦，最好用湿毛巾盖好电饭锅的出气口哟(๑•ั็ω•็ั๑)
跳到保温之后就再闷上半个小时╮(╯▽╰)╭然后就直接把它倒出来～切开～开吃～香香软软哒(ฅ>ω<*ฅ)
巧克力爆浆古早蛋糕
被戚风蛋糕气疯了的小伙伴建议试试古早，零失败，水浴法
用料：
65克低筋面粉
12克可可粉
50克玉米油
65g一个大鸡蛋5个
50克牛奶
5个蛋黄
5个蛋白
55-60克糖
60克法芙娜黑巧币
适量耐高温巧克力豆
做法：
准备5个65g大鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白送冷冻室冷冻十分钟左右。这时间来做蛋黄糊。
可可粉和低粉可以提前混合过筛
准备好所有用料
玉米油微波炉高火加热一分钟至70-80度之间
趁热快速筛入面粉混合物
再加入牛奶搅匀，再加入蛋黄搅拌至顺滑
取出冷冻后的蛋白，高速打发，分三次加糖
打至有明显麦穗纹路，拉起来是一个大弯钩
这个状态就可以了。不过可可粉容易消泡，新手可以再硬一点
最后低速一分钟整理下气泡
先把三分之一蛋白霜用蛋抽和蛋黄糊混合，混合好全部倒入蛋白霜中
用翻拌手法轻柔快速全部混合成蛋糕糊
现倒入一半至铺了油纸的模具中，铺一层巧克力币，也可以铺芝士片，也可以随意撒巧克力豆。再倒完剩下的，正好模具八分满。模具尺寸内径22*14*6.5，也可以用18*18*6的十寸方烤盘
抹平表面，随便撒上耐高温巧克力豆，震出大气泡。烤箱预热好的150度水浴法烤60-65分钟
出炉立刻脱模，撕开四周油纸，晾凉切片会更好看。我这个是热切的会破坏里面嫩嫩的组织。
高度6-6.5cm
我震得有点大力了，巧克力给震下去了。下次一定记得不要使劲震
组织细腻比戚风好吃😋
喜欢吃巧克力的不要错过
芒果慕斯杯
超级好吃的芒果慕斯，大家可以试试哦！
用料：
25克牛奶
15克白糖
1个鸡蛋
7.5克吉利丁片
80克酸奶
8克柠檬汁
50克三花淡奶
100克金钻奶油
做法：
把牛奶 白糖 蛋黄 隔热水化开，加入吉利丁片融化，
把三花淡奶和金钻奶油打发至5分发，加入酸奶 柠檬汁，还有前面融化好的牛奶 白糖 蛋黄全部一起搅拌均匀，
芒果肉切好，把搅拌均匀的奶油装入杯中，一层奶油、一层芒果肉、上面再淋一层奶油，放入冰箱冷冻两个小时拿出来放回冷藏，吃的时候可在上面放一层芒果泥或者芒果肉。味道棒棒哒！
不喜欢放芒果泥的可以换成碎碎脆，口感也很好哦！
凉皮
用料：
克盐10
克水300
根黄瓜3
勺生抽2
2勺醋
大蒜水
麻酱
做法：
取面粉搅拌均匀揉面
把揉好的面放盆里
盆里进行发酵30分钟
发酵完，洗面完事，沉淀的水4小时以上。
把生抽，大蒜水，香油，麻酱加里拌好的凉皮出锅。
提高幸福感的【日式茶碗蒸】
灵感来源于一位特别爱的美食博主，并且平时出去吃日料也超爱啊哈哈。回到日常生活中，试了一下真的是简单易上手，后来就停不下来了，基本零失败，最重要的是超级超级超级提高幸福感，早上来一个，一天都是元气满满。
我用的是容器是corningware做舒芙蕾蛋糕的，每个容量118ml，以下配方正好做三个，请根据自己容器自行调整量级哈～～
用料：
3个鸡蛋
适量高汤OR清水
2朵香菇
3根芦笋
1/3根胡萝卜
9只虾仁
1勺味极鲜酱油
1勺香油
做法：
准备好食材～～香菇最好用新鲜的，如果是干香菇一定前一天晚上泡发。芦笋胡萝卜这些我自己随便配的，其实比较随意可以看家里有啥就放点，最好是这种好熟不出汤的东东，之前我还放过玉米粒，也很不错
香菇先切下来1/3的大块，剩下切片，一共留3大块就可以了，每碗留一块，用于最后摆盘好看哈哈哈
把切好的香菇片铺在碗底，芦笋切段立在上面，两段就行，交叉点好看一些哈哈，最好留着芦笋带穗的那头，一是比较嫩，二是好看呀哈哈，我家的笋头前几天都被吃了，就剩下梗啦只能凑合看了
接下来放虾仁，每碗放俩比较合适，我放了3个也OK的，超爱吃哈哈
接下来就是准备蛋液啦，找一个稍大一点的碗，打入鸡蛋
鸡蛋打散，以1:
6的比例加入高汤或者矿泉水，以往手边有的话我会加鸡汤骨汤这种，今天加的矿泉水，最后蛋液稀释度大概如图
然后在蛋液中加入一小勺味极鲜，普通生抽也OK，主要是调整咸淡味儿的，特别注意如果蛋液中加的高汤是咸的，这里要酌情减量
把蛋液均分入容器中，蛋液一定不能太满，因为受热后蛋蛋还会膨胀的哦，我这个容量程度已经是极限了
胡萝卜切片摆在上面，再放入留下的三大块香菇，看着还可以哈哈，OK可以准备上锅了！
待蒸锅上汽后放入，盖上锅盖大火蒸1MIN
然后拿一支筷子架起锅盖（如图），排点气能让蛋蒸的更嫩，这样蒸8MINS
时间到啦！！打开看一下，这种形态就OK了，蛋已成型，容器里有些汤汁也是正常的
出锅后加点香油，主要是提鲜，我三碗一共加了一小勺哈哈
大功告成啦啦，超级好吃😋
找到一张前天用芦笋头弄的，会更好看一些，吃着口感也更嫩一点，这次加的玉米粒，也好吃😋
黑芝麻鸡蛋饼
多少年来我的早餐就是大肉包子和稀粥，外加点小咸菜唔得。总觉得那么吃才叫吃饭，才会吃得过瘾。瞅着别人牛奶、面包的这哪能当饭吃啊。不过，早餐也就是那几样了。油条不健康，去外面早餐摊上吃碗混沌吧也不干不净的，外面的饭是真不敢吃了。也不能总吃包子吧，换个样式呗。也不知道从啥时候起迷上了吃鸡蛋饼，而且是黑芝麻的。再就着一碗小米粥那滋味还真不赖。
其实，说到饼，就扯到面，扯到面给人的感觉是过程复杂。BUT，咱的黑芝麻鸡蛋饼那是简单易做，特别适合小白领们作为早餐，视觉上瞅着也是相当滴优美呀，制作过程前后还绝对超不多10分钟。试试吧，各位美女们！健康从早餐开始！
用料：
鸡蛋
面粉
黑芝麻
虾皮
做法：
把两个鸡蛋打入碗中，加入适量凉开水，搅拌均匀
取一汤勺面粉放入鸡蛋液中搅拌均匀
再放入一小把虾皮
起油锅，滴入少许油，油热后，取一汤勺面糊倒入平底锅内
转动平底锅
把面糊摊成圆形状
此时撒入适量黑芝麻
待面饼颜色变深后翻面，再加热1分钟即可出锅
超级简单好吃的原汁原味芋头蒸排骨
我家先生最爱吃的芋头蒸排骨，没有之一，我先生不喜欢加太多配酱料，所以也是很简单健康的，原汁原味😄️😄️
用料：
500克排骨
半个芋头
约小勺1勺半盐
适量勺生抽
2勺生粉
6瓣蒜瓣
适量葱花
适量花生油
做法：
前面的步骤没有拍图，跟着文字步骤做也是零失败了，超级简单好吃的。
将排骨用清水洗净沥干放盘里，切蒜末放入，再加入盐、生抽、生粉、花生油搅拌均匀腌制半小时左右，这样比较入味。
芋头去皮切粒，大约是3X3cm，这个可以自己看着切，只要不是超级厚的就可以了，不然要蒸好久（我这里买的芋头比较大个，所以只用半个）
将切好的芋头摆盘底，然后将腌制好的排骨放在芋头上面（腌制的汁儿也把它搜刮干净倒进去，这样味道更足），摆好如图。
冷水下锅蒸，约20分钟即可起锅，然后撒上葱花，香喷喷的可以开吃喽😄
简单快手烤地瓜（红薯）
我们这里的烟薯蜜成熟啦~

烟薯蜜是特别特别甜的品种~
烤着吃个个流油~
我这是刚挖出来就烤了🙈
正经应该是晒一晒然后困一困~
就会更甜~超甜~巨甜啊啊啊~~~
用料：
想几个几个红薯
做法：
烤箱上下管220度，预热10分钟~
拿几个地瓜准备清洗干净（我拿的小的比较方便孩子吃，大的吃起来更爽）
清洗干净以后去头入味，用筷子或者叉子在地瓜身上扎几个孔~
烤盘上铺上锡纸，然后放地瓜（最好用锡纸把每个地瓜都包一下再烤，包上更容易熟~我家里锡纸不够了就先这样）
220度左右烤60分钟就可以啦~
烤到30分钟的时候记得拿出来翻个面~
得了~烤好了，满家是烤地瓜的味道🍠
开动吧，趁热吃最美味~
没什么技巧，期待大家的作品上传🤪
这是烤的中大果的~更好吃哦
超级超级甜~齁嗓子的那种~
你要不要吃一口啊'~~~
黑糖珍珠牛奶
用料：
50克黑糖粉（或黑糖）
1/2饭碗水
50克糯米粉（或木薯粉）
250ML牛奶
做法：
锅中放入清水和黑糖粉，大火烧开后转小火，煮至黑糖粉完全溶解后晾冻
把晾冻后的黑糖水和糯米粉调和，搓成粉团，再把粉团分搓成一个个小丸子。黑糖水是用不完的，放水的时候不要一下子把糖水全部倒入糯米粉中，慢慢一点一点加进去直到糯米粉搓出来不干不湿为止
把剩余的黑糖水倒回锅中，继续加热至浓稠，注意搅拌不要糊锅
把浓稠的黑糖水放入杯子中，用勺子或小刀把黑糖水均匀的抹在杯子的周围
汤锅中放入适量清水，大火烧开后放入搓好的小丸子，继续烧开后调至中火，加入适量冷水，再烧开再加冷水。直至小丸子浮上水面即为熟透
把熟透的小丸子捞起沥干水，放到抹有黑糖的杯子中
跟着倒入牛奶即可
蛋奶樱桃布丁
用料：
70g面粉
1/2茶匙泡打粉
2,枚鸡蛋
60g白砂糖
180ml淡奶油
2滴香草精
1g盐
450g樱桃
少许黄油
适量糖粉
做法：
鸡蛋加入30g白砂糖用打蛋器打至颜色略浅。
面粉过筛后和泡打粉，盐混合均匀加入蛋液，调成无颗粒的面糊。
在淡奶油中加入香草精，跳入面糊轻轻搅拌均匀备用。
用中火在一个平底锅中融化黄油，放入洗净去梗的樱桃和剩余白砂糖，煎至白砂糖融化呈焦糖状，取出樱桃铺在烤盘中。
倒入面糊轻磕两次，放入预热至200°的烤箱中层烤20分钟左右，面糊膨胀边缘上色即可，取出撒上糖粉。
自制软香Q千层马蹄糕
因家里有巧手的小姑子，而结缘千层马蹄糕。QQ的口感，浓浓的椰香味，加上大古红糖浓香。超级赞哦。这款的特色大古红糖比片糖香。
用料：
克马蹄粉250
克椰浆400
克大古红糖150
克水650
150克牛奶
60克炼奶
做法：
称好白浆的材料：100克马蹄粉，150克纯牛奶，400克椰浆，60克炼奶，不用加热直接搅拌均匀过筛备用。
称好小黄的材料：150克马蹄粉，大古红糖150克，分别称好300克清水和350克清水。
煮生熟浆是为了更Q弹，300克清水+150克马蹄粉搅拌均匀过筛备用。350克清水+150克红糖煮到糖融化关火。不用煮到水开哦。慢慢放入2小匙大约50克马蹄粉浆搅匀。再把剰余全部马蹄粉浆慢慢倒入搅拌均匀。黄浆就做好了备用。
开始隔水蒸一层小黄浆大约2汤勺，一层蒸大约3-5分钟会凝固透明。再来一层小白浆大约蒸3-5分钟，重复几层，最后一层来小黄浆比较美哦。全部粉浆蒸完再蒸5-9分钟用筷子插一个小洞看熟透就可以了。备注：平时打火锅汤的汤勺哦，要想更美观一点可以称一下每层浆的重量哦。
放凉后就可以切块了，没有隔夜这时最好吃哦。超级软香Q哦。
无骨鸡爪子
用料：
750g鸡爪
1个尖椒
半个圆葱
2颗香菜
若干干辣椒
10g白糖
5g盐
3g味素
做法：
将鸡爪子的指甲剪掉
凉水下锅，开锅后捞出.用凉水冲一下
再次凉水下锅，开锅10分钟，捞出，凉水冲透，这样可以让鸡爪子更有弹力
鸡爪子去骨，很容易的.
准备好的圆葱，尖椒等调料，一次加入.搅拌，放置一会即可食用
杏仁酥（超快手）
淡淡的杏仁香味、口感酥松的中式酥点，操作还简单快手，赶紧捣腾起来吧～
搭上一壶好茶，妙啊妙😌
用料：
97克猪油
75克细砂糖
1克盐
35克全蛋液
粉类：
135克低粉
52克杏仁粉
2.5克泡打粉
1克苏打粉
全蛋液（刷表面用）
杏仁片（装饰用）
做法：
冷藏的猪油可常温回温一会，到手指可轻按到底的状态。
加入细砂糖（越细越好），用蛋抽打到体积稍微膨大。
加入全蛋液
继续用蛋抽打至顺滑的膏状。
低粉、杏仁粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，过筛到猪油里面。
用刮刀拌成团
分成14克一个的小面团（大概27-28个），顶部稍微按扁。
刷上蛋黄液，刷两至三层，上色会更好看，再放上杏仁片或是整颗大杏仁都可以。
中下层，上下火175度，20分钟左右，烤完再焖10分钟出炉。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）
啦啦啦，香酥可口的小点心出炉了，上色刚刚好哈～
快手酥炸蒜香排骨
初中生住校，最担心伙食啦，周末的时候多来点肉肉，多长点肉回报我好么？
用料：
500g排骨
30g淀粉
50g蒜
5g生抽
5克盐
5g姜
适量黑胡椒
5克糖
做法：
排骨焯水，可用小美三五程序，沥干水份
将除淀粉外的其他材料加入排骨中拌匀腌制两小时左右，隔夜更好。
加入淀粉，拌匀
油炸至熟，或烤箱烤熟。
孜然羊肉
羊肉可以驱寒，温补气血，寒冷的季节适当的吃一点很不错喔～～
用料：
250克羊腿肉
1段大葱葱白
2根香菜
1个红椒
1大勺孜然
1小勺辣椒面
1小勺生抽
1小勺料酒
1/2小勺盐
1/2小勺糖
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法：
羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻
大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用
把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味
再把辣椒面放进去，炒出香味
把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面
最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可
牛奶炖花生
功效:健脾益胃，美容养颜
用料：
30克花生
1盒牛奶
10克银耳
10粒枸杞
做法：
前处理:银耳泡发
银耳，花生煮烂
加牛奶，微热，关火
果香酱牛肉
一直觉得，卤菜和夏天特别般配。经过卤汁慢熬细炖后的卤肉，味道已经完全浸润到肉里，肉质也会变得特别软嫩易嚼，吃起来肉香四溢。酱牛肉是我们全家人都特别喜欢的一道卤菜，热吃软烂不柴，放凉吃有嚼劲，筋肉分明，特别是那一道道漂亮的筋花，看着就特别有食欲。

今天分享的这道酱牛肉做法，不需要用到高压锅，只要记住几个小诀窍，就能够做出完爆熟食店里的出品，并且卤汁所需要的香料我已经减到最少，还加了苹果增加风味，对宝宝来说会健康很多。牛肉还含有丰富的铁质，对于需要补铁的宝宝来说，也是一道很不错的菜谱。
用料：
500g牛腱子
半个苹果
1块黄冰糖
1瓣陈皮
6g生抽
2g老抽
2片生姜
4瓣蒜头
适量熟芝麻
适量盐
适量清水
1~2片香料（八角、香叶）
做法：
牛腱子均匀的抹上盐，放入保鲜袋，在冰箱内腌制4小时以上。
卤牛肉虽然是家常菜，但要想做出一盘软嫩易嚼又入味的卤牛肉，就必须先将牛肉用盐腌过。让肉在下锅前就先入味，这样其他调料就可以少加，对于小宝宝来说会健康很多。并且在盐的作用下炖煮时肉质收紧，久煮不烂。时间充足的话，腌制的时候放冰箱过夜，第2天再拿出来卤更好。
腌制后的牛肉放入冷水中，大火煮开。
撇去浮沫后再煮一小会儿，捞出待用。
洗净的苹果削皮去核，切小块。
苹果里的果酸可以软化牛肉的纤维组织，这样卤出来的牛肉对小朋友来说更好嚼，而且卤出的牛肉会有股果香味儿。
将牛肉和苹果放入砂锅中。
做卤菜，用砂锅是最好不过了。如果家里没有砂锅，就用普通汤锅代替。
接着加入黄冰糖，香叶，生姜片，陈皮，八角，蒜头。
由于是要让小宝宝也能吃，我将一般卤水中的大料（花椒，桂皮之类）基本都去掉了。八角和香叶，这两个是必须的，只需要用到一两片就好。这几类配料最好不要省略，这是实验多次的秘方，照着这个秘方和方法制作，保证你能制作出一锅肉质和口感兼顾，非常适合宝宝吃的牛肉。
另外，如果没有黄冰糖，用白冰糖也可以，只是我个人觉得黄冰糖做出来的味道更足。
倒入一点生抽和老抽。
加入没过牛肉的清水。
因为要炖煮的时间较长，要一次性加足水量，中途不要再加入。
大火烧开后转中小火，炖煮40分钟。
将卤好的牛肉关火，让其在卤汁中浸泡2个小时以上。
煮好的牛肉不要马上吃，让其泡在卤水里能够进一步入味，煮的时间也不要太长，40分钟足矣。
捞出切薄片，淋上汤汁，撒上一点熟的白芝麻，就可以和家人一同享用了。
做好的酱牛肉如果一次吃不完，可以装保鲜袋里密封，放冰箱冷冻。吃的时候转到冷藏室里一两个小时解冻，再放锅里蒸一蒸，配饭配粥，拌面条，都会瞬间让饭菜变得香喷喷。

另外，卤过牛肉的卤水，过滤一遍，剩下卤水可以留着下一次卤，这个就是传说中的老卤水。凉透后放入冰箱冷冻保存，下次再卤的时候拿出来直接使用，卤鸡翅卤鸡腿卤排骨啥的都可以，并且比外面卖的好吃健康得多。
怎么做都好吃的蔬菜汤
冬天啦 偶尔也不想吃肉 就想吃清清爽爽的蔬菜嘛。这个汤煮出来味道好浓郁醇厚，两个女生轻松就喝完了
用料：
中等大小三个番茄
五个蘑菇
一个土豆
两支秋葵
一点点洋葱
一点点蒜
半盒魔芋丝
一小个胡萝卜
一点点（普通油也可以 黄油香）黄油
做法：
番茄放进滚水里烫一下去皮切碎，我喜欢番茄味浓就切的碎碎的，再剁几下，哈哈
蘑菇切片，秋葵切成一小个一小个，土豆切小丁，胡萝卜切小丁备用
锅里放黄油化开，放入切成丁的洋葱和切片的蒜炒香
放番茄，把番茄炒的差不多化开，用铲子压压
放蘑菇片炒，放水煮开
放入其他蔬菜一起煮，放盐，喜欢蔬菜煮得软软的就煮久点
土豆差不多软了以后可以放魔芋，煮一会出锅
清蒸三文鱼头
一个鱼头做出两种口味😄……
用料：
1个三文鱼头
适量剁椒
适量料酒
适量葱姜蒜
盐
做法：
三文鱼头破成两半，头部不要切断，平放盘中。
先将料酒均匀浇在鱼头上。铺上红剁椒的一半不要撒盐，一般剁椒都比较咸；另一半表面撒上一层盐，放上葱姜蒜。
冷水下锅，水开后继续大火蒸20分钟。
正宗韩国冷面
冷面对于对于韩国来说，就是标志性的食物，我也来教你做做看
用料：
一带大冷面
一根黄瓜
一个西红柿
少许香菜碎
做法：
冷面是塑封好的，里面有配料，都是专业的韩国师傅调制的，香香的，
热水烧开，将冷面水煮两分钟，取出，凉水过几遍，将调料全部倒在大碗中，调和，将冷面放入，拌均匀，然后放入香菜碎，黄瓜，西红柿，少许花生，倒入凉矿泉水，即可
清爽的凉拌土豆丝
天气热起来了，想吃些清爽的凉拌菜。刚下来的新土豆新鲜脆嫩，正适合凉拌，还避免了炒土豆丝时容易粘锅的问题。新鲜的嫩土豆即使烫不熟吃了也不会中毒，您尽管放心地吃吧。
用料：
土豆
胡萝卜
（或青椒）尖椒
醋
盐
香油
做法：
土豆、胡萝卜和青椒都切成丝，土豆丝要泡在凉水里，再冲洗几次除去淀粉
烧开半锅水，放入土豆丝，水再烧开时把土豆丝捞起，过凉水冲凉。焯土豆丝时一次不要放入太多，以免烫烂，最好分几次焯烫。用同样的方法把胡萝卜丝和青椒丝也烫软
炸花椒油：重新坐锅，锅烧热后倒入2汤勺植物油，放几粒花椒，等油温升高，花椒变黑时关火，把花椒粒捞出
等花椒油晾凉，倒入三丝中，加醋、盐、香油拌匀即可
鲜虾腐皮卷
用料：
腐皮
基围虾
猪肉末
做法：
虾去头剥壳留尾
虾头入锅少油加少许姜末、黄酒和水熬出汤汁
汤汁加入肉糜，加少许盐、糖、淀粉拌匀
腐皮剪至适合大小，将肉糜和一只虾卷起，然后低温炸熟即可
一人食部队锅
立冬降温的晚上，来一份蔬菜部队锅，浑身都暖暖的，美味又减肥😍
用料：
适量各种蔬菜
250ML纯净水
半包味好美部队锅底料
适量魔芋丝或红薯粉丝
做法：
水开后加入粉丝，各种蔬菜，午餐肉或火腿肠
煮七八分熟加入部队锅底料，也可以再加一片芝士片，煮开就ok啦，味淡可少加点盐，或韩式辣椒酱。
开吃啦。
美式烤猪肋排
在【为爱做道菜】里面看到的烤猪肋排，喜欢的不得了，怕以后找不到建一个菜单～
用料：
猪肋排
1个青苹果a
1个红苹果a
半个菠萝a
几瓣大蒜
一把小葱
1个洋葱a
李派林辣酱油
蜂蜜
番茄酱
黑胡椒
海盐
辣椒粉
大蒜粉
香叶
水果醋
做法：
把所有a材料切片（不用太薄），少许大蒜拍一下，小葱切段。把所有材料全部倒入料理机，加入水果醋，辣酱油，蜂蜜（增加甜度），番茄酱，黑胡椒，海盐。先低速开始打，拌打的过程当中，加入辣椒粉和大蒜粉，把所有食材打成果泥状时倒入烤盘稍微搅拌静置一下（约5分钟）。
肋排两面撒上盐和黑胡椒进行简单的腌制。
肋排正面向下滑入打好的果泥当中，拿少许香叶插到果泥当中，预热烤箱180度，然后烘烤肋排两个半小时。
拿出烤盘，静置十分钟，就可以装盘吃啦～
微波炉生酮蛋糕
家里装修没烤箱
单位只有微波炉
捂不住我想吃蛋糕的躁动的嘴巴
因为我又馋又懒，所以
调配了一下蛋糕通用干粉料，装了一罐放在单位，买一盒鸡蛋放单位
想吃的时候=1个蛋+2勺油+3勺粉+700瓦微波炉70秒转一圈
可以添加材料变不同口味

好棒棒哦，每天都是不同的口味✌️

下面是【三份】蛋糕的量，多做的话自己加倍
用料：
#干料（总共3份量）
60g杏仁粉
15g椰子粉
2大勺（汤匙）爱吃甜的就多加代糖（赤藓糖醇）
1.5小勺（茶匙）泡打粉
#湿料（每次一份的量）
1个鸡蛋
15-30g上下自行选择油（黄油/椰子油/mct油都行）
几滴香草精
#口味调料
5g可可粉
5g抹茶粉
半袋红茶立顿茶包
适量巧克力/芝士夹心
柠檬汁
做法：
干粉搭配
干料的4种材料混合均匀
蛋糕做法
1、2勺（大约30g）黄油/冬天的椰子油微波炉融化放到室温，mct油直接用。
2、鸡蛋和香草精加入油里，搅拌均匀，
3.加入3勺（大约35g）干料，搅拌均匀
微波炉加热
700瓦的70秒
800瓦的话60秒
搭配口味
1、巧克力味
可可粉+5g/份
2、红茶味
立顿红茶包半袋/粉
3、抹茶口味
抹茶粉+g/份
4、夹心蛋糕
巧克力块/芝士块用筷子捅进面粉糊中部。
+图里这个是咖啡加心芝士片，emmm芝士有点咸，这次放了芝士，所以油放了13g，用的mct。
+上次用的太妃糖糖浆+巧克力夹心（图没拍）

花生酱/杏仁酱的夹心
肉桂味
姜黄味
一个一个试了哈哈哈
今天的蛋糕是蓝莓馅哒
青椒爆肝片
用料：
肝片
青椒
料酒
酱油
淀粉
胡椒粉
细盐
鸡精
两三匙水
蒜瓣
做法：
洗净备用的肝片加料酒、酱油、淀粉拌匀。用小碗调好调料：料酒、胡椒粉，细盐、鸡精，两三匙的水
油锅烧热放蒜瓣爆香，放入肝片快速翻炒
炒至肝片变色后，投入青椒、枸杞继续翻炒片刻，倒入事先调好的调料，颠锅拌匀，即可出锅
阳春面挂面版
早上10分钟就能做好的早餐
用料：
1个鸡蛋
1根小葱
1勺生抽
适量香油
煎蛋量油
1把挂面
做法：
家里有什么熟肉就用什么的不限 最好用一种！
煎鸡蛋一个我喜欢炸的酥酥的！并且把鸡蛋黄搅拌开，再撒点盐！一锅清水煮开后下挂面（建议选择细的）煮的略微硬点 ！软的口感不好。
找一个碗 加入适量的味达美 香油 葱末 用下面条的面条汤冲开！
面条煮好后装碗！把煎鸡蛋还有熟肉放入碗中！完成！
肉我喜欢切薄片！
生煎小鱿鱼
用料：
鱿鱼
各种调料
做法：
鱿鱼洗净，去眼去内脏，鱿鱼皮可去可不去
沥干水分，锅座油，鱿鱼身入煎锅，两面煎至半熟，放入鱿鱼头和鱿鱼须，酱油，白糖，耗油，鸡精，蒜片，辣椒入锅一起翻炒
开吃
红豆栗子糖水
养颜。。
用料：
适量红豆
适量栗子
做法：
先煲好栗子去皮待用。红豆先米后放栗子一起煲十五分即可。
铁棍淮山瘦肉汁
这汤老少咸宜，清补不腻。体弱术后都是强健身体的汤品。铁棍淮山切大片后和瘦肉沫放入汤碗，加上凉开水和枸杞子，桂圆一起放入汤锅炖30到50分钟就好，加盐后喝汤吃肉。
用料：
约50公分长段铁棍淮山
100克里脊瘦肉
约20粒枸杞子
6粒桂圆
少许姜
3到4碗凉开水
做法：
淮山去皮切块
瘦肉成沫后，加入凉开水泡
放入枸杞子和桂圆，姜
移入电压力锅，隔水炖30分钟
汤好，放盐调味
家庭版红烧糖醋茄子
用料：
2个茄子
多备一些淀粉
一勺白糖
一勺番茄酱
少许盐
一勺蚝油
一勺老抽
一勺生抽
一勺醋
半杯清水
做法：
把茄子削皮，洗净，切成滚刀块
均匀的裹上淀粉（只要是淀粉都可以）如图
调配料汁：生抽、老抽、耗油、番茄酱、醋、白糖、淀粉、少许盐、半杯水，搅拌均匀备用。如图
起锅烧油，要比平常炒菜的油多一些。如图
把裹上淀粉的茄子一一下锅，炸至外硬里软（用筷子戳一下就知道了）如图
捞出控油。如图
在起锅烧油，爆香蒜沫。如图
把调好的料汁倒进蒜香锅里。如图
中火熬制开锅。如图
把控好油的茄子快速倒进锅里，快速翻炒，让每一个茄子都包裹住酱汁。如图
完成了，撒点葱花~完美。如图（不好意思，没有葱花，用蒜苔代替了😂️）
维多麦葱油小饼
继续维多麦花样吃法，当来自英国的维多麦全麦小饼遇上中式经典葱油，会碰撞出怎样的火花，总之这道颜值和味道都在线的美味值得一试，何况还简单快手呢。
葱油制作方法见熬葱油食谱。
用料：
1只鸡蛋
3只虾仁
3只圣女果
一颗芝麻菜
3只维多麦早餐小饼
适量葱油
做法：
鸡蛋煮熟对半切开；虾仁烫熟；圣女果洗净对半切开。
摆好造型，芝麻菜和葱丝装饰好，浇上葱油享用
UKOEO高比克–枣泥老婆饼
UKOEO高比克风炉烤箱批量烘焙的功能强大，老婆饼每咬一口，感觉每一处起酥的层次感分明，说明烤的时候，温度分布很均匀，烤了两盘，分置在一三层，烤出来颜色也很均匀。
这款风炉烤箱比我以前用过的传统烤箱的控温均匀性和精准性，还有上下层的上色同色性，好很多。

        我用的这款是：UKOEO-GXT60高比克风炉烤箱，60升。
用料：
350克中筋面粉（水油皮用）
50克白砂糖（水油皮用）
140克水（水油皮用）
40克全蛋液（水油皮用）
35克猪油（水油皮用）
250克中精面粉（油酥用）
125克猪油（油酥用）
15克全蛋液（刷饼皮用）
每个老婆饼用20克左右的馅馅料（可以用自己喜欢的如：枣泥馅，凤梨馅，山楂馅，红豆沙等）
做法：
水油皮用的所有料混合。
厨师机一档搅拌3分钟。
揉光，盖保鲜膜。静置。


油酥用的所有材料混合。
用硅胶铲压混。
用手揉圆揉光油酥。
把油酥面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。水油皮面团不用放冰箱。
准备好馅料。我用的自制枣泥馅。
取水油皮面团，分成32个剂子，每个大约20克。稍微揉圆压扁，盖保鲜膜，醒15分钟。
再把油酥面团从冰箱冷藏室拿出，分成32个剂子，稍微揉圆备用。
取水油皮剂子擀成圆形，包入油酥剂子，像包子那样，收口朝下，揉圆盖保鲜膜，静置10分钟左右。这样就成了老婆饼的饼皮面团了。
把饼皮面团，先整形为长圆形（如左上图1），然后沿长度方向擀成长条形，从上方轻轻卷起，然后再从中部（如右上图1）再擀成长条形，从下方轻轻卷起，都卷好，盖保鲜膜静置。（总结一下：总共擀开两次，卷两次，每次擀开时，一定要用力轻轻均匀，不能破酥！！）
开始擀饼皮，准备包馅。先把饼皮面团压扁，擀成圆形。
擀好的皮中间要有凸起，就是形成“中间厚，周围薄”的状态。
包入馅料。收口捏紧朝下。
整形滚圆，再用手压成扁圆形。用手压出来的形状好！
包好压成扁圆的饼。
刷蛋液，割口。割口时，中间割长，两边割短，割口要划破表皮的深度。（我在15克蛋液里加入了10克水稀释，用勺子背面抹蛋液）
放入高比克风炉烤箱，不预热，190℃到温后，烤15分钟。
放入第二盘。
正在升温。
出炉了！颜色很漂亮，满足飘香！
咬一口，外皮很酥，不错！！
小伙伴们，试试吧！😄😄
干锅花菜
这是一道我家女儿喜欢吃的菜
用料：
1个花菜
少许盐
3瓣大蒜
2勺料酒
3个干辣椒🌶️
少许生姜
做法：
菜市场买来的花菜一大个。
剪取花菜好吃的部分洗净备用。
蒜🧄干辣椒🌶️生姜少许。
烹饪过程中一定要快速翻炒
装盘即可
电饼铛水煎饺
简单易操作，属于心血来潮说干就干的产品。只要你冰箱里有速冻饺，你有平底锅或电饼铛就ok。
用料：
数个速冻饺
少许植物油
一大杯清水
做法：
电饼裆通电热锅，倒少许油。
油烧熟后放入饺子。
等饺子底部煎出黄色加入清水，我加了一大杯，刚好淹没半个饺子㑗。
盖上盖子，等水蒸汽蒸发的差不多了，滋滋声已经很小时打开上盖温度开关，大约几分钟，饺子上面有金黄色就行了。
断电，出锅。
自己熬制雪白的猪油
蛋黄酥需要用猪油，买成品总是不放心，还是自己熬制的放心，自己熬制几次，也找到点窍门，现在分享给大家。
      首先肥肉的选择上，一个是猪板油，特点是出油率高；另一个是猪背和后腿上的肥肉，炼后的油渣好吃，油渣炒青菜那个香呀，呵呵。从内心还是感觉猪背和后腿上的肥肉好
用料：
一碗清水
500克肥肉
四片姜片
做法：
肥肉不好的地方去除，如果是猪板油就去掉筋膜，然后烧开水，在水里烫一下，我是为了干净，不能煮太长时间，会出油。捞出切片，最好切均匀，不然炼的时候，小的糊了，大的没有熬到位
切好的肥肉片里加一碗水，开火开始熬，加水是为了让肉受热均匀，水蒸发完就开始出油了，这时候往锅里加几片姜，去腥增香
炸到这种程度的时候，可以把油乘出来一部分。我用的猪背肥肉，想吃油渣的，在肉发黄的时候就可以关火了，油温比较高，关火还可以再炸一会，等肉渣金黄就可以捞出了
熬好的猪油放凉了装瓶，等凉了，就是雪白雪白的了。
超简单韩式泡菜炒年糕
在韩国旅游天天吃，回来有点想念，动手自己做了，真的超级简单美味。
用料：
400克年糕
200克辣白菜
1根胡萝卜
做法：
准备年糕条，胡萝卜和泡菜，都可以在超市冷柜中买到
烧开水下年糕
煮熟捞出备用
胡萝卜擦丝
起锅烧油加入泡菜加入胡萝卜丝
加入煮好的年糕
加水末过年糕，盖上盖子焖2分钟出锅撒白芝麻即可吃了。
喜欢辣一点可以买一点韩式辣酱放进去美味可口。
翻糖饼干～萌萌哒
以前做过棉花糖加热揉糖粉做出来的翻糖膏，甜死人。这次网上买的现成的翻糖膏，没那莫甜了，陪这款香香的饼干，味道不错。
用料：
基础饼干：
75克黄油
60克糖粉
20克全蛋液
130克低筋面粉
1/3tsp泡打粉
1tsp香草精
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，搅打至体积变大，颜色发白。此过程大约需要3分钟左右。 冬天黄油比较难打，可以边打边把打蛋盆放入温水中几秒，要注意黄油的状态，不要太热了避免黄油变成夜体，不然就打发的油水分离了。
分次加入鸡蛋，搅打至顺滑、完全融合。 
加入香草精搅打至完全融合，过筛面粉和泡打粉，加入到黄油中，用手抓匀、揉成团。 
在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）。 
冰箱取出面团，放在两张保鲜膜中间，用擀面杖擀成你3毫米到5毫米厚，用饼干模印出想要的图形。这个方子的面团是很粘手的，印出图案后，去掉周围多余的面皮，将垫子放入冰箱冷冻几分钟，再将印好的饼干移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动过程中变形。
烤箱预热180度，放入烤箱，中层上下火，8-12分钟，上色即可。取出饼干，等待变凉。
翻糖膏加入需要的色素，揉出你想要的颜色。
将糖皮擀好，用饼干模具切出与饼干一样的图形，粘在饼干上。
叮当猫和大象都很好做。叮当猫先粘上与饼干一样大小得蓝色糖皮，再用饼干模具在白色糖皮上（越薄越好）切出叮当猫的脸，粘在贴好蓝色糖皮的饼干上，最后用粉色的糖皮做鼻子，领带。眼睛刷了点黑色色素。
还有kitty猫，都是用饼干模具切出来的。
美味方便的快手酸汤水饺
用料：
三勺醋
适量白芝麻
一勺辣椒油
少许香油
两勺生抽
适量蒜末
适量葱末
少许盐
少许糖
少许热油
适量水饺
做法：
将水饺煮熟
碗中放白芝麻蒜末和葱末 淋上适量辣椒油和香油，浇上热油
接着在碗中加入两勺生抽和三勺醋（醋依据个人口味定量）、一小勺盐和一小勺糖
再倒入适量开水或者煮饺子的水，拌匀
将煮熟的饺子放入调好的汤料中，即可开动。
紫薯银耳羹
冬季来碗银耳羹～美容又养颜～
用料：
半朵银耳
1个紫薯
一大碗清水
若干百合
6个红枣
若干葡萄干
若干山药
做法：
一起下锅煮
大约1个小时
耗油油麦菜🧡
用料：
5把油麦菜
5瓣大蒜                                           
1勺耗油
少许油
2勺生抽                           
做法：
锅中放油，油热后下入蒜末，炒至蒜末微微发黄且有蒜香味
先放入油麦菜杆翻炒，油麦菜杆相比叶熟的慢些
放入油麦菜叶，放入2勺生抽，小半勺耗油（炒菜勺），再放入一点蒜末（如果喜欢吃蒜的话）
家常耗油油麦菜完成，简单又美味🧡
柠檬酸辣鸡爪         （抖音网红鸡爪）
这个鸡爪之前火了好久，苦于没有时间一直没有做。我本身就是鸡爪爱好者，作为四川人口味比较重，然后又比较喜欢泰式口味。这次这个鸡爪我有自己的想法，口味自己还是非常喜欢。
对于口味把握我觉得看自己心情，喜欢吃辣就多加辣椒，喜欢吃酸就多放醋，没有特别严格的要求，本来做饭就是百家百味。
用料：
15只鸡爪
半个洋葱
1个柠檬
5个小米椒
4个青尖椒
5片姜
5勺芝麻油
4根香菜
适量盐
看心情醋
2小勺糖
5瓣（我用的独蒜比较香）大蒜
随意料酒
随意藤椒油
随意生抽
1勺（上色）酱油
随意鱼露
做法：
把鸡爪洗净剪掉指甲，对半破开
鸡爪冷水下锅，加入姜片加入料酒，煮12分钟（份量少就煮10分钟）
鸡爪煮好用纯净水冲洗干净（洗掉粘液），放入冰水中（使它口感Q弹）
准备好配料，柠檬用盐搓洗，去籽（不然会苦）
鱼露我用的泰国这款
把配料放进去，加入盐，糖，柠檬汁，生抽，鱼露，芝麻油，藤椒油，酱油，醋（我用的我们老家的保宁醋，只要不是白醋都行）
我是带上手套抓匀，顺便试一下口味，味道不够就加调料，直到你满意
拌匀后都很有食欲
盖一层保鲜膜放冰箱一晚就可以吃了
开吃(*･´ω`･)っ
油爆虾
油爆虾:放姜丝，油20克，2分钟，蒸煮键，反转速度极慢速，爆香。之后再设定10分钟，蒸煮键再钦一下，极慢速，打开量杯，把500克虾从小孔慢慢放入，然后加入10克生抽，20克糖，胡椒少许即可。
用料：
20克油
若干姜丝
500克虾
20克糖
10克生抽
少许六月鲜
少许胡椒粉
做法：
放姜丝，油20克，2分钟，蒸煮键，反转速度极慢速，爆香。之后再设定10分钟，蒸煮键再钦一下，极慢速，打开量杯，把500克虾从小孔慢慢放入，然后加入10克生抽，20克糖，胡椒少许即可。
肉松吐司（简单又好吃😋）
用料：
吐司
夹心：肉松、芝士片、沙拉酱
外部裹：鸡蛋液➕黑芝麻➕葱花
两端：蘸沙拉酱、肉松
做法：
吐司切边
吐司片压扁，中间放一片芝士片、肉松，沙拉酱
两个鸡蛋➕葱花➕黑芝麻，滚一下
平底锅一点油，小火慢煎
香气扑鼻
两端蘸上沙拉酱，再蘸一下肉松
完成✅
真的很好吃😋
一定要试试😋
淡奶油小餐包
简单快速的一次性发酵淡奶油餐包
用料：
280克高粉
120克牛奶
40克淡奶油
一个鸡蛋带壳60克左右
25克细砂糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
牛奶和淡奶油称重
细砂糖，鸡蛋，对角放
加入高粉。盐，酵母。盐和酵母对角放
启动面包机和面功能，一个程序十分钟，面粉的吸水性不同，牛奶预留十克，面粉成团后检查面团状态，看看是否需要再加牛奶
第一个程序结束后检查面团状态，可以拉出这样的粗膜
加入软化的黄油
继续揉面十分钟，可以拉出细腻均匀的手膜
面团整圆放入面包机松弛二十分钟
手压排气
平均分割12份
整圆进行发酵
注意烤箱如果自带发酵功能，放碗温水
如果不带发酵功能，则放碗热水，热水温度不能超过90度
发酵是两倍大，刷一层蛋液，烤箱提前十分钟上下火190度预热
送入烤箱，上火170度，下火180度烘烤20分钟
上色及时盖锡纸 。如果喜欢上色重点，可以不用锡纸
出炉震一下，取出面包放在晾网上晾到手温即可
老婆饼
女儿上学时最爱吃好利来的老婆饼，糯米口味是她的最爱😊自从自己爱上烘焙以来，感觉自己做的才是最好吃😋的。方子来自豆果晓廷老师，黄油版本是我在原配方基础上稍加改动
用料：
200克酥皮：高筋面粉
100克            低筋面粉
45克             糖
100克（黄油用110克）             猪油
130__140克             水
180__200克油酥：低筋面粉
100克（黄油120克）            猪油
600克左右馅儿：豆沙馅儿，枣泥馅儿都可以，我今天的馅儿每个28克左右
水270克糯米馅儿：
黄油100克
细糖260
盐3克
椰丝（椰蓉）15克
三洋糕粉135克
熟芝麻12克
做法：
高筋面粉.低筋面粉，糖称重后放入厨师机桶里备用
黄油称重切块
因为屋里温度低，黄油软化的不到位，我用吹风机低档把黄油软化到视频这种程度
黄油用刮刀放入打面缸，把配方里的水加入缸里（预留10克左右），厨师机开低档搅拌成团，这时候看着面团很烂还粘缸，当软硬度达到你想要的手感，没有干粉的时候开快速搅拌（约十分钟），中间停下刮下缸。
十分钟后，面团已经比较光滑，也能扯出上面的膜来，这时候面已经打好可以出缸了，出缸后收圆用保鲜膜敷盖，防干噪。
打面时，我们可以准备油酥团了，称量好黄油，低粉。
用搓的手法把黄油和低粉拌匀，软硬度要和酥皮面团尽量保持一致。
把油酥面团，油皮面团分成小块，我这是方子的两倍量。皮每个约26克，油酥每个约13克。油皮稍揉圆
油皮拍扁包裹好油酥，依次包好所有的油皮油酥
包好及时盖保鲜膜防干裂，好的油皮油酥软硬一致，好包好擀
取一个包好的面团收口朝上，擀成图中长度卷起，不要擀太长，否则下一步不好操作，擀时是擀面杖放面团中间，往上擀一下往下擀一下，一共两下。
擀好所有的面团，这是第一次擀卷，如果做的量少中间要松弛十五分钟左右，如果做的量多，记住顺序，第二次擀卷时拿第一个。这样也等于松驰了
第二次擀卷，收口朝上，擀面杖放中间一下朝上擀，一下朝下擀开，一共两次，长度比虎口略长。两次擀卷完成后松弛二十分钟
拿二次擀好的面团，收口朝上用拇指在中间压一下，两端收起，差不多成圆形（忘了拍照了）拍扁，从中间往上下左右四个方向擀开，包上馅儿料。包的手法可以用往上推或包包子的手法。我准备的馅儿左边是绿豆红豆馅儿，右边是枣泥馅儿
包好后，收口朝上放在硅胶垫上，擀成厚约一公分左右饼坯。然后光滑面朝上放在烤盘上。所有的饼坯包好后，准备蛋黄（去掉蛋黄膜）稍加搅拌后均匀用毛刷刷均匀，然后用刀片在饼坯上划刀口，中间长两边短，要划透饼皮，但是不能划破饼底，撒白芝麻。
风炉预热180度，预热完成放风炉烤制。
出炉啦😁白芝麻是红豆馅儿，黑芝麻是枣泥馅儿
我今天用的全蛋液刷的，蛋黄液刷出来更好看
油条糯米团
小时候，在这样寒冷的冬天，早上
天总是亮的很晚。我妈每天就牵着我的手，把我送到路口，直到看到卖糯米团的老太太为止。老太太也总是早早的揭开面前那屉蒸熟的糯米饭，热气腾腾的白烟后面透着亲切的笑容。
不管天有多冷，有多黑，我总会挤出一个自己认为最好看的笑脸，甜甜的叫上一声：“奶奶，早！”其实，我心里想的是，今天究竟老太太会给我多加几勺白糖呢？
拿上糯米团，接下来的路我就得自己走了。路怎么样，天黑不黑，我都不关心，看着饱满和实惠的糯米团，里面慢慢流出的糖浆，这就是我美好一天的开始。
我在进学校之前就能把它解决掉，嘴上粘着芝麻和饭粒走进校门。有时候辅导员会给我擦了，有时候和同学们打闹一阵儿，也不知道就掉谁身上了。手上带着油条和白糖的香甜味到，想想用这样的双手翻开教科书，我会觉得那些干涩的文字里也蕴含了甜美的味道，哦，老师今天的语言仿佛也格外的生动一些呐！
课间做眼保健操的时候，偶尔会摸到脸上粘粘的，偷偷的添一下，哟，甜的！
现在回忆起这样的童年，仍然止不住会笑起来，多么美好啊！
就是这样简单的早饭，让我对明天总是充满了香甜的期待。
用料：
糯米
油条
肉松
海苔
白糖
做法：
糯米洗净后提前用凉水浸泡一夜，或者4个小时，沥干水分上锅用中火蒸至糯米熟透为止
同时将油条切成小段，海苔剪碎备用
取一块干净的毛巾，用凉水浸湿，挤干多余水分，在手心中间团成一个圆卷，类似于小碗的形状取一勺蒸熟的糯米放在中间，加入两小勺白糖，几块油条
再取一勺糯米盖在上面，把毛巾收拢，轻轻用力团起来，用手稍稍造型，即可得到一个圆球状
做好一个后，毛巾需要再浸湿、扭干，才能操作下一个，最后可以根据自己的喜好，在糯米团上撒上适量的肉松、海苔、坚果、芝麻等增加香味
榨菜肉末蒸肠粉
当做早餐，中餐，晚餐都适合....
用料：
猪肠粉
蒜
榨菜
瘦肉
郫县豆瓣
糖
酱油
花生油
做法：
榨菜放在水里泡10分钟，瘦肉切成肉末备用
锅里倒入花生油，爆香大蒜，加入郫县豆瓣把油炒红，倒入肉末，榨菜翻炒，再加少许糖，最后加酱油。
把切好的猪肠粉放在碗了，上面铺上刚才炒好的榨菜肉末，一起蒸15分钟，蒸好后再焖2,3分钟即可。
芦笋炒鸡蛋
用料：
一把芦笋
4个鸡蛋
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
芦笋洗净，去掉根部硬的部分。
烧水，加点盐和色拉油，水沸腾后放入芦笋，，煮一分半钟后取出冲凉沥干；（加色拉油是为了芦笋翠绿不变色）
芦笋切成细丁
打入鸡蛋，放入生抽，少许盐。
切碎的芦笋和鸡蛋一起搅拌。
烧热炒锅，油热后倒入芦笋鸡蛋液，保持大火，用锅铲边炒边搅拌防止糊锅
炒匀即可出锅
蒜香豆豉烧木瓜
木瓜性温，具有消食、驱虫、清热、祛风等功效。主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等症状。可见常食木瓜对身体益处多多！然而平常我们都是将木瓜用来煲汤或者当水果吃，却未试着将它炒来吃吃，今天就教大家烧一道木瓜为食材的菜～
用料：
1个（约650克）青木瓜
3瓣蒜瓣
少量阳江豆豉
做法：
木瓜去皮去籽洗净，切丁备用。蒜瓣切末，豆豉稍微用清水冲洗一下备用
油锅烧热，下蒜末爆香，加入木瓜丁翻炒，加适量的盐及少量的清水焖炒一会
木瓜焖到变软时，加入豆豉翻炒1分钟，即可出锅了
心里美啊美
心里美虽然是普通萝卜的朴素外表，但是内心却是无比热情灿烂的，关键又好吃，就像一个贤惠的姑娘，很想拥有，一直惦念，终于到了吃心里美的季节，买起来，做起来啦
用料：
一颗心里美
耗油
花椒
白糖
陈醋
辣椒油
做法：
心里美削掉外面薄薄的一层皮，从外面开始切厚片儿
把其他配料混在一起，浇在萝卜皮上，拌好。放冰箱里冷藏一个小时。
泰式绿咖喱鸡
在泰国将近两个月的自由行中，最爱的一道泰式料理就是绿咖喱鸡，在当地的一家泰餐料理学校学习了这道美味的料理，回来以后根据现有的食材，调整了食材配料，还原了90%的味道，呈现出完美的泰式风味。
用料：
100克绿咖喱酱
2只鸡腿肉
1勺鱼露
半根胡萝卜
1勺糖
1根尖椒
1个洋葱
1个苦瓜
2片姜
适量盐
少许香菜
做法：
调料是在泰国超市买的，TB上都能买到，这次用的是这种
这种是味道最好的一种，也是我最常用的
胡萝卜切滚刀块，尖椒切小段，洋葱切小块
鸡腿肉剁成块，洗净控水备用
姜切片，苦瓜切小块，不喜欢可以少放一点点，在正宗泰餐里是有一种非常小的茄子，煮出来是略微有点苦味的，我用苦瓜来代替
椰浆一罐，我用的是浓椰浆，也可以用普通椰汁代替但是味道会淡一些
锅中入油，爆香姜片后放入鸡块翻炒，肉变色后，放入胡萝卜，洋葱，苦瓜一起翻炒，然后加入一包绿咖喱酱，一罐椰浆，一勺雨露，一勺糖，适量的盐改中火继续翻炒，所有蔬菜全部软烂后汤汁收好，关火出锅
摘一点香菜点缀，一份泰式绿咖喱鸡完美呈现
夏日凉拌粉
快手，开胃
用料：
番茄
肉末（牛肉、猪肉皆可）
蚝油
生抽
糖
盐
如果用陈醋适当减少苹果醋或凉拌醋
黄瓜
姜、葱、蒜
详细见菜谱里还有补充-.-
做法：
市售干米粉入沸水煮软捞起过冷河。如果在国内的同学到市场上买新鲜米粉更好啦～
黄瓜切块或条拌入糖和苹果醋或凉拌醋。自己尝尝味道～
番茄尽量切小块，不喜欢吃皮者可以去皮……然后入油锅将番茄炒化，加糖盐蚝油，喜欢的还可以加番茄酱……然后加一点水淀粉，即成酱汁～
然后炒肉末啦，肉末可事先拌一些料酒去腥，加生抽胡椒粉盐糖腌制入味。热锅冷油加入葱姜蒜末和肉末，炒碎炒熟。
拌粉开吃吧！！
秘制虾仁盖饭
源于网上前阵很火的龙虾盖浇饭，买不到龙虾，随便买了点虾活剥虾仁做的
用料：
若干活剥虾仁（小龙虾肯定最赞，随便其他什么虾都可以，买到什么就什么吧）
若干蔬菜（喜欢什么随便配）
若干葱
两勺料酒
老抽
生抽
糖
淀粉
做法：
活虾剥壳（买回来的虾直接冷冻半小时，会很好剥壳）
虾仁洗净沥干，加蛋清淀粉，抓匀上浆
小葱切碎，入锅爆香，加入虾仁煸炒至虾仁变色，加生抽老抽糖拌炒，加料酒水，大火煮开
碗里倒水调匀淀粉如果勾芡
蔬菜烫熟，放在米饭边上，一勺秘制虾仁浇上去，开动吧
总感觉加点辣的会更好吃，不过我家小爷不吃辣，所以没放，喜欢辣的朋友可以试试，换小龙虾肉应该更赞
爆浆系列第一辑：黑糖珍珠奶茶蛋糕
有个男生，每次我们出什么，

他都要买给女朋友吃。

因为女朋友说我们做的东西好吃。

这次的爆浆珍珠奶茶蛋糕，

也是因为他说要买给女朋友吃，

怕别家不够好，

一直拜托我们做吧做吧做吧。

每次网红的东西，

我都不是那么敏感的。

有的时候莫名奇妙就红了

即便我已经知道了它是网红，

但也要经过自己一次次调试，

外形、味道每个细节都要琢磨一下啊～

没办法随便找个方子就做，不是吗？

起码要经得起工作室里，

每张挑剔的嘴的考验了！

才敢拿出来。

网红之所以能成为网红，

还是有它的道理的。

随手发个朋友圈，

就已经很多人排队想买了。

看着大约就很有食欲了。

从吃过的人反馈来看，

确实令人印象深刻。

除了想买的，求方子的人也不少。

可想而知，网红的魅力有多大了～

悄咪咪的说一句，

这款蛋糕，

它不像奶油蛋糕那么娇弱，

不太怕热哦！
用料：
#红茶戚风原料(一个6寸或两个5寸)
3个鸡蛋
45g细砂糖
30g玉米油
30g泡好红茶
少许茶叶碎
50g低筋面粉
几滴柠檬汁
#黑糖珍珠原料
100g木薯粉
40g黑糖
60g水
#奶茶酱原料：(一个6寸或两个5寸)
2个蛋黄
25g细砂糖
10g低筋面粉
160g牛奶
1个红茶包
40g奶油奶酪
100g淡奶油
做法：
蛋黄和糖称重在一起。
用蛋抽搅打至糖融化。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
牛奶中加入茶包，煮开。
离火后，盖上锅盖焖5分钟左右，让茶味更香浓。
捞出茶包，压出茶包中的奶茶。
一边搅动蛋黄，一边慢慢倒入奶茶。
倒回奶锅中，一边搅拌一边小火加热（千万不能停止搅拌，不能走开，时刻盯牢）。
煮到红茶卡仕达变粘稠后换刮刀抄底搅拌，变稠后再煮2分钟左右离火。
离火后趁热加入奶油奶酪。
用蛋抽搅拌均匀，然后坐冰水降温至手温低一点就可以。
分两次加入奶油，每次搅拌均匀再加入下一次。
搅拌均匀后奶茶酱的状态应该是能流动的，如果太稠可以再加少许奶油调整。
蛋糕胚子用水果刀从中间戳洞，转一圈，切出点挤酱的空间，要注意别把旁边戳破。
*做法参考「红茶巧克力蛋糕」
奶茶酱装入裱花袋，从洞里戳进去挤一圈填满。
填满后从中间往外转圈挤满表面。
侧面间断着挤出滴落效果。
最后在表面装饰上做好的黑糖珍珠就可以享用了。
*做法参考「黑糖珍珠鲜奶」
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黑糖姜膏
女生真的要对自己好点，每到姨妈来访，泡杯黑糖姜茶喝喝，暖宫又去湿。自己做的比外面的放心多了，闺蜜从台湾带回来的黑糖，2斤就要240大洋，再算上新疆大枣，云南小黄姜，桂圆肉，怎么的都要300左右了，外面卖的几十块一大瓶的黑糖膏，我是不相信的。
用料：
大半斤红枣
一斤半生姜
手抓1把枸杞
手抓2把桂圆肉
2斤黑糖
做法：
红枣去核，锅子里放水浸没红枣就好，不用很多水。然后开大火煮开，小火盖盖子焖个5分钟样子，红枣撩出来，等凉一点了，切碎。红枣水记得不要倒掉，待会儿熬糖就用这个。
特地买了云南小黄姜，据说很辣，我还没吃过，不过闻着是很辣。生姜洗干净，我是用刷子刷的，然后皮可以去掉也可以选择不去掉，我是没去，会味道更浓一点，切成沫！不喜欢吃到生姜的妹纸真的要剁碎点，可以直接喝下去，不浪费。当然，也可以用料理机搅拌或者直接打成姜汁，想必也是极好的，哈哈哈。
桂圆肉和枸杞用温水泡个半小时样子，软乎了后就剁剁剁，和红枣放一起剁也成。
强推用不粘锅，方便多了，之前的红枣水放锅里煮开，黑糖块下锅，先单独稍微煮一会儿，要搅拌哈，等化得差不多了，所有材料都下去，不停的搅拌翻转，火不要太大，糖就不太会炸。等最后水分干了，熬得稠了，就能出锅啦。
土豆丝饼
这个土豆丝饼好吃又方便，我早餐最爱的，也是最常吃的
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
80克面粉
少许盐
少许十三香
少许克黑芝麻
少许油
做法：
土豆丝洗干净去皮切丝（可以借用工具）
打入一个母鸡蛋
倒入面粉，少许盐跟十三香（根据自己口味调）
搅拌成面糊，热锅热油倒入面糊，摊成饼状，撒少许黑芝麻（我是为了美观）
等面糊结块就可以翻面了，煎到自己喜欢的脆度就可以出锅了
刀切片
可爱的小鱼蒸饺
蒸着吃，煮着吃都可以哦！

请看小贴士哦！
用料：
蔬菜汁（菠菜汁，胡萝卜汁，紫薯粉等请看小贴士哦）
面粉
喜欢的馅
做法：
饺子面，切割，擀面皮。
包馅
粘合
从一端折花边①
②
③
捏完花边留出尾巴
用刀尖划开
刀背压花纹修饰一下
粘上黑芝麻做眼睛即可
开水上蒸锅蒸5分钟即可取出
全麦酸奶西梅蛋糕
用料：
77克低筋面粉
100克全麦粉
83克酸奶
70克牛奶
100克西梅干
3个蛋黄
30克白砂糖
3个蛋白
1个柠檬皮碎
做法：
蛋黄搅匀后筛入低粉和全麦粉拌匀
加入酸奶和牛奶拌匀
加入柠檬皮碎拌匀
打发好蛋白霜后，取出1/3到蛋黄糊中拌匀
再倒入蛋白霜盆内轻快拌匀，烤箱180℃预热
模具内先垫烤纸，倒入蛋糕糊，摆好西梅干
烘烤40分钟后取出晾凉
西红柿酱炒鸡蛋
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克葱花
克盐
勺番茄酱
洋葱
辣椒
做法：
在鸡蛋中放入葱花，虾米碎和盐搅拌
自制西红柿酱，一到两瓶
一点洋葱和辣椒切丝
在锅中烧点油后放入姜片，
等很热时放入鸡蛋
翻炒辣椒和洋葱碎在这个过程中，放入一些盐
洋葱碎和辣椒炒熟后捞出和鸡蛋放在一起
在锅中倒入西红柿酱盖上锅盖熬煮。如果要是新鲜西红柿就要包剥皮后切碎
倒入
烧黄花鱼
本方适用任何鱼的烧制，各位宝贝请按各自喜好自行烧制。
用料：
2条黄花鱼（大号）
适量葱姜蒜，川椒
做法：
黄花鱼去脏，洗净，空干水分。
葱姜蒜，川椒，洗净切好备用。
鱼擦干水分，在背部斜切三刀，方便入味。
热锅做油，锅底放适量盐防粘。
油烧至冒青烟，小心放鱼。煎至鱼表皮出硬壳，再翻面。（不要轻易翻鱼，煎不出硬壳，鱼翻身易碎。）
煎成这样就行
双面都煎好放入葱姜蒜，川椒。
接着，鱼好不好吃，接下来就是关键。
酱油，醋，料酒，糖，按2：1：1：1的比例调到碗中，盐适量。到入锅中。接着倒入清水，量以图片为宜。大火煮开，改中小火扣锅盖慢炖至锅底留有少许汤汁，出锅装盘，撒少许香菜末提香，即可。
红糖粥
用料：
根据自己的喜好红糖
做法：
粥煮好之后加入红糖即可
🌹花茶季🌹
花茶季，各式各样的养颜花茶，女神们赶快喝起来
用料：
各种花茶
做法：
玫瑰花茶
金丝皇菊花茶
菊花茶
玫瑰花茶
白菊茶
八宝茶
胎菊
茉莉花茶
洛神茶
柠檬茶
菊花茶
超级简单，新手也会做的麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
3根葱
5瓣蒜瓣
适量盐
3片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
4个干辣椒
半勺花椒粉
适量辣椒粉
2勺淀粉
做法：
切块的豆腐放入沸水中加盐煮三分钟后捞出放入冷水中
将葱，姜，蒜瓣，干辣椒都切好，淀粉加水搅拌备用
热油中依次放入花椒粉，辣椒粉，姜和蒜瓣，5秒后放入葱白翻炒，再倒入一碗水烧开，然后放入老抽，生抽，蚝油，辣椒粉，用铲子搅拌后放入豆腐，用铲子轻推豆腐让其着色后盖上焖煮5分钟，然后缓缓倒入淀粉水，边倒边用铲子轻推，收汁后放入葱花即可
凉拌面条
不想吃食堂饭菜，又吃腻外卖，于是乎自己动手做个方便快熟食物。只用一个锅就解决，特别适用学生党。最重要是方便健康！
用料：
1份面条
适量盐
2瓣大蒜
一勺麻油
一勺醋
适量葱
2个辣椒
做法：
面煮熟后，过冷水捞干。轻轻搅拌几分钟直到多余水分了没有为止。
葱、辣椒、大蒜，切碎放在一起。
将盐、醋、麻油，倒入碗里搅拌一下，使更加均匀。（新手党不知道盐醋油，放多少量的话，先放少量，淡了再放一点。）
将所有的调料倒入锅中，搅拌均匀后就可以开吃啦！
冰糖柠檬膏
柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃，美容养颜。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体哦\^O^/。

冰糖 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和祛火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症滴\^O^/。
用料：
500g柠檬
1000g黄冰糖
做法：
用盐把柠檬表皮的蜡搓掉
去两头的蒂
用牙签把籽挑掉
放入隔水炖锅
加入老冰糖
每一小时搅拌一下，图中是每两小时颜色的变化
成品
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自制山楂罐头
自制山楂罐头，饭前饭后开胃小甜点
用料：
山楂
冰糖
白糖
做法：
将山楂放在盆里洗干净
用水果刀将洗干净的山楂切成两瓣，然后用小勺子的柄将山楂胡抠出，放到一边备用。
盆里放入清水，等清水沸腾后按照6:4或者5:5的比例放入白糖和冰糖，然后将山楂放到盆里，煮3-4分钟就可以了
将煮好的山楂趁热倒入一个瓶子里，等待冷却后放入冰箱，第二天山楂汁就会变得黏稠了。
快手家常菜之白菜炒素鸡
白菜具有粗纤维，能促进人体胃肠的消化
用料：
适量白菜
1个素鸡
半根胡萝卜
适量葱
2片姜
2瓣蒜
适量十三香
适量盐
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量鸡精
适量色拉油
1瓣大料
做法：
葱、姜、蒜、切好备用；胡萝卜、白菜，洗净切片备用；
素鸡也切成厚1厘米的片备用；
锅中放油，油热了后放大料略炸
放入葱姜煸炒出香味
倒入胡萝卜略炒
倒入白菜和素鸡略炒后加入盐、十三香、酱油、蚝油，翻炒
翻炒过程中可以少加点儿水，使菜入味，快熟时放入蒜，翻炒均匀，放入鸡精 ，即可出锅
盛入盘中
绝味小酥肉
小酥肉是回族的一款清真名食。穆斯林每逢'开斋节'和'古尔邦节'家家户户都要小酥肉，牛肉丸子来庆祝盛大的节日,在承办喜庆宴席时，大多都有这款菜。
小酥肉是牛肉与红薯粉的完美结合。本店选用上等秦川牛鲜牛肉和优质的纯红薯粉,再加鸡蛋和多种香料腌制1~3小时，然后用优质植物油油炸而成，口味咸香，口感筋道优，肥而不腻。
用料：
200克半成品小酥肉
1袋料包
做法：
碗里倒入开水800ml，把小酥肉和一袋料包放入碗中
上笼蒸45~60分钟，即可享受美味的小酥肉哦
本店提供半成品小酥肉哦。微信175236304
白灼西兰花
最简易版本
用料：
白开水
西兰花一朵
蚝油
做法：
西兰花掰碎加点点盐放水里泡几分钟洗净
锅里烧热水可以放滴油。滚开后入西兰花汆烫，捞出来装盘
蚝油兑白开水调汁淋在西兰花上即可。（也可以沾着吃）