xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐虾仁青菜汤
1.准备：
豆腐三两，菜叶一两，虾仁六只，
淀粉一勺，清水半碗，鸡蛋两枚。

2.锅里加水和一点盐，豆腐放进去煮一分半钟去豆腥味，捞出来切细条再改刀切丁，横向从中间切一刀过去，把豆腐丁切成上下两层的小丁，放一个盘子里备用；
虾仁用姜汁和盐腌制一下，加点淀粉搓洗干净，切小块；
菜叶洗干净、切碎；鸡蛋打散；一勺淀粉加半碗水勾芡备用。

3.取一砂锅，倒食用油，等油热，把虾仁倒进去滑炒几下，使虾仁变色，加适量水煮开，倒入豆腐煮沸，加菜叶煮沸，边倒鸡蛋液边划圈搅拌，煮沸，小心鸡蛋液会溢出，及时转小火，倒入芡汁，加盐和鸡粉调味，边搅拌边煮，汤滚，关火。盛汤入碗。
虾仁、豆腐、菜叶，红的白的绿的～漂亮又好喝
用料：
一两菜叶
1块≈150克豆腐
2个鸡蛋
6只虾仁
辅料：
3-4片姜
1勺淀粉
半碗清水
调味料：
适量鸡粉
适量盐
做法：
做法如上文。夏天喝这碗汤羹，满足，
很漂亮，勾引食欲。
一人两碗，可以当饭，喝到饱呀
田雞臘味煲仔飯
廣東人天冷的最愛！
用料：
大米
田雞
臘腸
臘肉
臘鴨
薑絲
蔥段
做法：
大米洗淨後先浸泡1小時左右 田雞去皮切塊 用油 鹽 酒 生粉姜絲醃製一會 臘腸斜切片 臘肉切薄片 臘鴨切塊
起油鍋 下大量蔥段炸出香味 待全部蔥段炸干後倒入生抽 糖 蠔油調味做出一碗香噴噴的蔥油裝起備用 
浸泡好的大米放好水入砂鍋大火燒開後轉小火炆煮 煮到冒蝦眼泡泡的時候把醃製好的田雞擺放入內蓋上蓋子繼續炆煮
待鍋內水分炆煮到8成的時候把臘味和薑絲也擺放進去蓋上蓋子繼續炆煮 等聽到裡面嚮起噼里啪啦的聲音時可以沿鍋邊倒一點點油下去 然後蓋上蓋子轉動砂鍋讓四周均勻受熱煮出飯焦 
煮開一鍋水 放點油和鹽 把自己喜歡吃的青菜燙熟後撈起
把青菜擺放入鍋 看自己喜好淋上蔥油 蓋上蓋子 關火 繼續炆煮5分鐘左右就可以吃囉
拌桔梗
又到了新鲜的桔梗大量上市的时候了。
用料：
一斤新鲜桔梗
适量盐、味精
3、4勺白糖
2勺白醋
2勺香油
4、5勺辣椒酱
1、2勺细辣椒面
适量白芝麻
做法：
将新鲜桔梗用清水洗去一些表面的泥，用清水泡5分钟，用小勺刮掉桔梗皮。洗净。
用小锥子或尖物将桔梗划成一丝一丝的撕开。成细丝。之后用清水泡2.3个小时去苦涩味。沥干水。
桔梗丝加3勺盐，用手揉搓，揉软了即可。挤去一些盐水不要了。受不了苦涩味的再用清水清洗一下桔梗也可以。
桔梗丝里放入一点点盐，放入适量味精。白糖、白醋、香油、辣椒酱、细辣椒面、白芝麻。拌匀。（白醋少放点有一点点酸味就好，辣椒酱我用的自己家做的，我菜谱里有）
做好了。
清炒马兰头
用料：
马兰头
蒜头
食用油
麻油
白糖
盐
味精
做法：
蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）
油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒
加白糖、盐调味
最后放味精、麻油拌匀，即可出锅
巧克力酱戚风蛋糕
没有传过菜谱，只是觉得今天这个蛋糕做的很好（自我感觉）又加上感觉巧克力酱的蛋糕菜谱少，借鉴了一些菜谱，最后总结一个！，希望大家不要见笑:-D！
用料：
四个鸡蛋
80克巧克力酱
40克白砂糖（打发蛋清）
适量柠檬汁
65克低粉
20克玉米油
15克水
做法：
分离蛋清，蛋黄。把蛋清先放入冰箱冷冻室。
鸡蛋黄打散后加入水 玉米油 巧克力酱搅打均匀。筛入低粉，搅拌均匀就可以了。不用使劲搅打。
从冷冻室取出蛋清，盆边缘有点结冰了，没有关系，加入柠檬汁，白砂糖分两次或者三次加入。打发硬性。再分两次和巧克力蛋黄液混和均匀
倒入模（八寸），烤箱150度，最下层，（我的烤箱不是上下独立控温的，所以在烤盘上垫了层锡纸）40-45分钟。
自制黑米粉蛋奶吐司
家里买了点黑米，煮白米饭会加一把，做面包也想加一把😂
这个方子适合一个450g的吐司模具
用料：
220克高粉
50克黑米
1个鸡蛋
40克细砂糖
2克盐
130克牛奶
100克水
2.5克酵母
10克黄油
做法：
黑米不用浸泡，淘洗干净即可，小火煸干或者风炉烘干，研磨成粉，几乎没有损耗的
粉的状态如图
除黄油，其余材料统统放入面包机或者厨师机，揉成型后加入黄油，揉成光滑面团，进行一发，大约发至两倍大，取出排气，分三份，整形。
开始第二次发酵，放发酵箱或者有发酵功能的烤箱，底下一层记得放盘温水保证箱内湿度
发到九分满，我大约用了一个小时一刻钟
180度45分钟，考到10分钟就要加锡纸了，不然小山包就糊了。
肉沫架豆王
为什么叫架豆，还王？我也不道啊！
用料：
18根架豆王
半碗肉沫
两头蒜
做法：
超市里挑的18根豆子，洗净，把不喜欢的部分切掉。
肉沫，也叫肉馅，放料酒，酱油煨15分钟左右。料酒小流儿淋一圈，酱油小流儿淋两圈。
豆子切切切，切成1厘米左右。
热锅放油，稍多点油，放切好的蒜。为了拍照，蒜都有点糊了。炒半分钟左右就可以了。
倒肉沫。炒3分钟左右。
放豆子。小火炒，相当于煸。这些豆子我炒了20分钟。。。豆子千万要炒熟，不然会中毒。
成。
土豆泥虾球
不用烤箱也能做的土豆泥虾球，外酥里糯，好吃到停不下来，在这里分享一下做法：
用料：
1个土豆
适量虾
适量面包糠
适量盐
1勺黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量淀粉
做法：
准备好材料，把虾煮熟，去虾线、虾壳、虾头，保留着虾尾.
把土豆蒸熟，擀成泥，加入盐和胡椒粉搅均匀.
用土豆泥裹着虾，虾尾露在外面，然后粘上干淀粉，再粘蛋液，最后裹上面包糠.
放到油锅里炸到金黄酥脆，捞出，控油即可~
开吃啦，搭配着番茄酱，太好吃了，，赶紧试试吧！😍
红豆刨冰（重拾儿时的记忆）
很久以前我记得在商场楼下有一家卖红豆刨冰的店，打开机器哗哗哗几下刨出一碗碎冰来，上面撒上蜜豆，淋上炼乳好美味，但是对于九几年来说十来块一碗简直就是奢侈品。现在好了，自己用简单的几种食材就能做出曾经的记忆啦！

红豆中含有丰富的维生素，包括B族维生素、蛋白质和矿物质，可补血、心脏活化的效果，减肥效果也非常不错哦。


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用料：
300g红豆
30g白砂糖
适量冰块
适量蜂蜜
适量炼乳
做法：
红豆清洗干净用清水浸泡一夜
浸泡好的红豆放入电饭锅中水稍微没过一点就行，按焖饭键红豆就焖好了，趁热拌上白糖，这个甜度自己随意调
冰块提前冻好，一定要用纯净水或者白开水哦
取一半冰块放入搅拌杯内
选择刨冰程序即可
60秒程序结束，刨冰就打好了
最后一步把刨冰装进冷冻过的容器里，目的是为了让刨冰更好的保存。然后撒上红豆，淋上蜂蜜或者炼乳，就赶快享用吧~
海鲜酱油乌冬面
方便易操作的家庭日料。本来想买大虾，但觉得那个老板有点坑，@_@ 所以材料有点随意。。
用料：
6只生蚝
6根蟹柳
小碗，不用太多酱油
适量糖
适量水
做法：
将生蚝反复洗净。记得，一定是反复。我搓洗了几遍，重点搓洗裙边位置。脏脏的东西超多的。（后悔之前吃的都没洗干净π_π）
将小碗酱油加糖。自己试下味，备用。
蟹柳去掉胶纸。用水泡洗一下。乌冬轻轻用水泡洗一下。
用日式小锅。把小碗酱油和糖倒进锅里，加水。盖锅盖煮沸。这时可以再调下味儿。
加入生蚝，煮3～4分钟，生蚝慢慢变硬。加入蟹柳生菜。，煮1～2分钟。最后加入乌冬，煮一分钟。关火。全程不用盖锅盖。
关火后把锅盖盖上，稍等一分钟。乌冬会更Q弹哦！
健康的红薯慕斯蛋糕
从开始学烘焙的目标就是用健康的食材，为家人做出健康美味的食物。所以我在选材上比较注重健康，因为家人不太接受奶酪的味道，而且从健康角度看，奶酪虽然营养丰富但确实属于高脂肪。我一直在尝试用一些健康食材替代奶酪做慕斯，这次用了红薯泥来替代，糖量也用的很少，这款慕斯蛋糕入口非常清爽不甜腻，家人非常喜欢，好东西是需要分享的，所以在这里和大家分享一下配方和做法！
用料：
#蛋糕部分#
2个鸡蛋
30克低粉
5克可可粉
30克白砂糖
20克植物油
20克水
#慕斯液部分#
200克红薯泥
200克牛奶
150克淡奶油
20克白砂糖
1.5片（约7.5克）吉利丁片
#镜面部分#
150克纯净水
10克吉利丁粉
10克白砂糖
做法：
制作一个六寸圆模的可可戚风蛋糕，两个蛋黄打入容器加入10克糖搅拌，再加入水、植物油搅拌均匀。筛入低粉、可可粉继续搅拌至无颗粒。
制作一个六寸圆模的可可戚风蛋糕，两个蛋黄打入容器加入10克糖搅拌，再加入水、植物油搅拌均匀。筛入低粉、可可粉继续搅拌至无颗粒。
把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，不可划圈避免消泡，然后倒入剩余的蛋白中继续切拌至均匀，倒入6寸活底圆模中，在台上轻震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度40分钟。
烤好的蛋糕震一下倒扣，待蛋糕晾凉后脱模并从中间切分成两片。
把牛奶加10克糖（喜欢甜的朋友可增加）加热后加入红薯泥搅拌均匀过筛。
淡奶油加糖10克打发至6、7分待用。
吉利丁片冷水泡软后加20克水，隔水加热搅拌无颗粒后加入红薯泥牛奶液中拌匀再加入打发好的淡奶油搅拌均匀即慕斯液
六寸活底圆模外用锡纸包好，放一片蛋糕在底部压实，倒入一半慕斯液后放入冰冻冷藏10分钟定型。
拿出稍定型的模具放上另一片蛋糕，倒入剩下的一半慕斯液，摆上装饰樱花放入冰箱冷藏半小时。
纯净水放入小锅加入10克糖加热溶化，吉利丁粉用冷水调匀后隔水加热搅拌至无颗粒倒入纯净水中拌匀晾凉。
等第10步液体凉透倒入模具最上层做镜面，放入冰箱冷藏过夜脱模。
白斩鸡
用料：
1只三黄鸡
2根葱
3勺料酒
5片姜
做法：
整鸡洗净，白斩鸡这里用到一只
先用热水烫一下捞出，再备一锅水，下整鸡，葱姜料酒，大火煮至水开
水开后关火焖15分钟左右，用一只筷子扎透没血水即可
出锅入冰水凉透捞出
切半个摆盘，来点美味鲜酱油，美味呀
土豆炖排骨
用料：
克排骨
个土豆
勺料酒
生抽
片姜
粒花椒
个八角
香叶
冰糖
豆瓣酱
做法：
准备好花椒 香叶 八角 红辣椒
土豆切块 泡十分钟去除淀粉
排骨冷水下锅加料酒和姜片煮沸去除血水
排骨煮好捞出
锅里放橄榄油加入豆瓣酱 姜片 干辣椒 花椒  香叶 八角 炒出香味
加入排骨一起翻炒
倒入开水小火炖煮二十分钟后加入土豆块出锅前加点冰糖  收汁即可
芝麻红薯饼
用料：
3个红薯
15克糯米粉
15克芝麻粉
1个鸡蛋
150克奶粉
15克白砂糖
40克色拉油
做法：
红薯去皮洗净，切成片，上锅蒸烂，放入锅中用手搂烂成泥状。
把芝麻，白砂糖一起放在面团里，压扁。
色拉油放入锅中烧热红薯饼放入锅中用小火炸透，再用大火炸制金黄色，捞出沥油即可。
西兰花炒腊肉
超有嚼劲的腊肉遇到口感丰富的西兰花，鲜咸与清香的碰撞，加上“美极”鲜味汁和“太太乐”高汤精调味料，吃了一口就再也停不下来！自己在家动动手也能做出丰富的味道。

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用料：
250克西兰花
2块豆干
1根腊肠
10毫升油
2克盐
5克料酒
5克姜
2瓣蒜
1只辣椒
2克“太太乐”高汤精调味料
3克“美极”鲜味汁
做法：
姜、蒜切片，辣椒切段
腊肠切片，茶干切粗丝
西兰花洗净切小朵，用开水焯至八分熟捞出，放入冷水中冷却
热锅热油，放入姜，蒜，辣椒爆香
放入腊肉煸至变色
放入豆干煸匀
放入西兰花翻炒
加入料酒和盐调味
最后加入“美极”鲜味汁、“太太乐”高汤精调味料，煸匀即可
【小山进】海绵蛋糕
今天是母亲节，在此先祝老妈母亲节快乐！
 
      早上做了老妈喜欢吃的小山进海绵蛋糕。刚接触烘焙那阵，记得第一次做全蛋海绵，拌面糊的时候华丽丽的就消泡了，烤出来口感扎实的鸡蛋糕，现在想来，估计那时候也是全蛋打发不到位。后来又尝试过某名博的海绵蛋糕，说实话，味道真心不怎么样，口感干涩味道也没有很惊艳，老妈也不爱吃。以至于后面很长很长一段时间都没有再做过海绵蛋糕。（ps。我一直觉得能做出家人爱吃的配方，才是好的配方，否则配方再天花乱坠的好，家里没有销路，也是白搭）
 
      直到一天突发奇想的想到了家里有水饴，看到这么多人都在磕小嶋的海绵蛋糕，我想着这东西真有这么好吃么？不如自己尝试一下吧！于是在看了欢翻译的文章之后，细心的研究全蛋打发的关键点，和后面拌面糊的手法等。最后出来的成品不能说是完美的作品，但是这个海绵蛋糕无论是口感还是味道，都真心的征服了我，让我知道：原来海绵蛋糕是可以这么好吃的！
 
      至此后面连续做了好几次的小嶋海绵。但是总有厌倦的，让我一直做同一个配方也不太现实，总想着尝试其他大师的，于是开始了海绵蛋糕的又一次旅程：小山大叔的海绵。
 
      可以说，做到现在，小山的海绵是我最喜欢的，超越了小嶋的海绵。小山海绵和小嶋海绵，在同大小尺寸的模具的情况之下，共同之处在于：糖量相同；不同之处在于：小山的蛋量和水饴用量比小嶋多，另外还有添加蜂蜜。水饴和蜂蜜这两样都是能够使组织湿润，增加口感的柔和度，蜂蜜的加入会使得鸡蛋本身的香味更加的突出。总之，我是很喜欢小山这样的搭配。口感上面来说，小山的海绵更加的湿润绵密，而小嶋的海绵则较之有些干（不过小嶋有刷酒糖液这一步来弥补的，但是通常情况下，我还是喜欢直接吃，在家做东西，也不会每次都要刷一下酒糖液，然后再裱个花啥的，很费精力的）。同时，小嶋的海绵烤好冷却之后，表面会有些湿粘，不知道大家是不是也会有这样的情况？我妈是很不喜欢这样湿粘的感觉的，我自己倒是无所谓。而小山大叔的海绵，冷却之后，表面还是很干爽的！

以下的量为16cm圆模一个份~
用料：
148g全蛋
86g（我减半用了40g，原方太甜）砂糖
8g蜂蜜
8g水饴
86g低粉
11g黄油
20g牛奶
做法：
准备工作：
大锅烧水，快沸腾了之后关火。
称取全蛋，加入砂糖、蜂蜜和水饴，用打蛋器打散。此处不必打发，打散的目的是为了让糖等和全蛋融合在一起，便于溶解。
把步骤2的混合物，连盆一起放入1的大锅中。
另取小碗称取黄油和牛奶，也放入大锅中。
面粉过筛。
模具垫纸。
烤箱预热180℃。
在做好上面这些准备工作的时候，打蛋盆中的蛋也唔的差不多了，此时就可以拿出来打蛋了。海绵蛋糕的难点有二：1是全蛋的打发，2就是面糊的翻拌。下面跟我来，一步步的图解，应该已经很详细了。
打全蛋。打蛋器调到高速，以1秒画两圈的速度高速的画圈打发。大约4分钟之后，蛋液变得黏稠发白，体积明显增大。
此时打蛋器调到低速，固定一个点大约15s的样子，不必画圈！你会看到周围的小气泡被卷进去，之后打蛋器停留的地方周围，小气泡会越来越少。然后打蛋器换一个地方停留15s的样子，直到全蛋液愈发的浓稠，同时拎起打蛋头写“8”字，不会立刻消失。则表示全蛋打发完成。
一次性的筛入面粉。
刮刀垂直于桌面的角度，由图中所示，2点钟的位置，沿着打蛋盆的壁插入蛋糊中。
经过中心位置。刮刀必须确实的接触到打蛋盆的底部。
来到8点钟方向。
勾起面糊。
翻转刮刀。
左手转盆30°，右手继续11-15的动作。大约翻拌25次左右，直到看不到干粉。
把黄油和牛奶的混合物，沿着刮刀，画圈般的一次性加入到面糊中（我的量不多，所以一次就加下去了，如果量多，需要分成2次）
继续11-16的手势进行翻拌，直到翻拌均匀，面糊光泽即可，大约30下。（具体翻拌多少下，还是要看面糊的量来决定的，我这边只是我实际操作过程中大概的次数，也不是很精确，关键还是要看面糊的状态）
从高处（大概30cm的高处）把面糊倒入铺有油纸的模具中，拿起模具，敲击桌面2次（力气稍微大一点，不是轻敲）。这样是为了震出内部不稳定的气泡，使得最后的组织会比较细腻。
入预热的烤箱，160℃，中层（不要中下层，离下管太近，会使得海绵蛋糕底部和周围的面糊过早的定型，容易使蛋糕形成中部突起的状况），35分钟。途中10分钟的时候，烤箱门轻轻开启一条缝，让内部的热气散出一部分，大概5s的样子，然后关上烤箱门，继续烘烤直至结束。
根据小山和小嶋两位大师的要求来说，成功的海绵，应该是内部组织细腻，空洞均匀犹如海绵。同时，面糊的膨胀是垂直于平面的整体向上发展，而不是当中隆起如富士山般。另外，小嶋对于海绵蛋糕的高度也有要求，那就是6cm。我这个只有5.5cm还有待加强，不过也有可能和我减半糖量有关。
就组织来看，还是细腻，同时孔洞均匀的。
烤箱版肉夹馍
在家也能吃到美味的西安肉夹馍
用料：
勺老抽
勺生抽
片姜
粒花椒
片香叶
块桂皮
克盐
个八角
根大葱
克中筋面粉
克酵母
克水
做法：
食材主料（肉部分）
肉切块冷凉水下锅焯水、开锅后六七分钟捞出来.
锅里加清水下入配料表的所有调料烧开十分钟
下入肉大火烧开转小火慢炖
炖烂即可，泡在汤里.
馍的食材明细
厨师机一档揉成团转三档（茴香和盐不加）
面团揉光滑盖保鲜膜发酵
发酵成两倍大即可
分割成六份、滚圆醒十分钟
擀成两头细中间粗的形状、卷少许茴香和盐
卷成一朵花再次擀开
放在烤盘上、预热烤箱10分钟.190度
送入烤箱烘烤18-20分钟左右、看上色情况
烤好的馍要趁热加肉吃哦
肉剁碎夹馍再淋点汤汁、喜欢辣椒的夹点青椒
可以大口吃肉了
古法玫瑰阿胶糕
阿胶是越陈越好，年头多的功效更显著，为了在药房卖都必须注明保质期，其实阿胶没有保质期的哦~
今年冬天拿出来我珍藏的09年阿胶来滋补下自己身体~
阿胶的好人人皆知，冬天补气血很无敌，但很多人吃了后说没效果会上火，xx牌子没某个牌子好，其实这些都是很大很大的误区~
最主要是出在了做法和工艺问题上，为什么说做法和工艺很重要，对阿胶的药效也起了很多作用?
很多朋友都知道我每年冬天有吃阿胶膏的习惯，也很多朋友跟着我这几年一直在做，一起吃一起美美哒~
我这次在朋友圈在统一回答下，阿胶膏从古至今做法只有一种，现在药房为了销售阿胶开始推广买阿胶送食材和帮熬阿胶，这些东西给我我都会丢不要的，你知道红枣会打蜡吗?黑芝麻染色吗?核桃漂白吗?既然是送的再好的牌子东西也不敢吃，毕竟吃自己肚子里的要为自己负责，还有就是药房帮熬阿胶我也只能呵呵了，因为他们的做法我看了后只想说句这样做吃了只能当零食作为食补药效的发挥作用极少，这也就是大家经常说的有的吃了有效果有的没效果原因所在……
因为最古老的做法阿胶块必须要用即墨老黄酒浸泡三天完全软化才可以继续下一步，为何要用即墨黄酒?不是所有的黄酒都可以来熬阿胶，中国的黄酒产地很多，但只有即墨的老黄酒才可以配阿胶，为何浸泡三天，浸泡阿胶块不是为了软化阿胶，而是在这三天黄酒起到了药引子作用，否则现在药房购买阿胶为了节省时间他们直接打粉给熬制，没黄酒的浸泡直接熬根本根本无法起药引子，吃了这个阿胶膏也是属于当零食，这就是关键点……
其实熬阿胶并不难，就是需要的事情毕竟复杂，真正熬的时间很快，还有就是熬阿胶膏时候的顺序也很重要，阿胶首先浸泡好要用小火慢慢熬制到可以锅铲拿起来挂旗，这时候先加入红枣，核桃，黑芝麻这个顺序，加早了核桃不酥脆，黑芝麻加早不好搅拌导致拌不均匀~
还有大家说关于吃阿胶上火问题，吃阿胶建议大家都要吃陈五年以上的阿胶，这样就是陈胶的好，因为阿胶越久越温和吃了好吸收，相比新阿胶食用吸收效果好很多很多~
以上都是喜玲这些年吃阿胶和熬制阿胶的心得，如有不对欢迎一起研究，大家一起吃的美美哒~
用料：
250克阿胶
250克红枣肉
250克黑芝麻
250克核桃仁
125克冰糖
适量玫瑰花
1斤即墨黄酒
做法：
用十年陈的即墨黄酒来浸泡阿胶~
今年开盒09年珍藏的阿胶来滋补下自己~

切块~

我切的片很大，可以根据自己需求切大小~
很香~
很香~
上下散玫瑰花~
准备好所有食材~
🍋百香果柠檬鸡爪
用料：
一袋鸡爪
3个柠檬
5个百香果
7-8个小米椒
一把（个人觉得放多点香）香菜
一把葱
3个八角
4-5片香叶
10粒左右花椒
15克左右（我大概估计的）盐
4-5片姜片
两整个蒜
半瓶矿泉水
半壶温水
5勺（生抽）1勺老抽酱油
4勺醋
1勺香油
2.5勺花椒油
1勺蚝油
1.5勺（我的勺子比较大）白糖
自己家腌的，可以不放剁椒
适量料酒
做法：
鸡爪剪指甲，洗干净对半切开，锅里放水大火焯鸡爪（放入姜片八角香叶，料酒），浮沫用勺子🥄勾出来之后继续煮15分钟左右
蒜🧄剥好放入搅拌机中磨碎（没有设备手剁也一样），剁碎后倒入半瓶左右矿泉水泡蒜末（放一边备用）
鸡爪炖熟后盛出，用备用的温水冲洗干净，鸡爪去大骨
柠檬用盐搓表皮，洗净切片，去籽备用（两个切片，一个对半切挤汁用）
放入香菜，葱末，小米椒，大蒜末水，白糖，倒入酱油（生老抽），醋，香油，蚝油，花椒油，放入柠檬片，百香果，剁椒（没有可以不放），搅拌均匀盖好保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时味道更佳
只需3步的薏米百合煲鸭汤
一直很爱煲汤也很爱喝汤，因为做法简单又营养滋补，对于小白厨友也很容易上手。
用料：
20克百合
20克薏米
20克玉竹
2大片山药
1小把枸杞
3颗红枣
1片干姜
1汤匙盐
半只鸭肉
20克白扁豆
做法：
鸭肉洗净泡去血水，加水后大火煮开
捞出表面的鸭油和泡泡
所有的配料洗净加入鸭汤中，文火煮1小时
大功告成，加点盐调味，或根据自己的口味调味，捞出来开吃吧。
浓郁鲜香的番茄虾仁意大利面🍝好吃有营养
今天和大家分享一道巨美味的番茄虾仁意面，浓郁的茄汁包裹着意面配上Q弹的虾仁真的是太好吃了。对于减肥的大朋友来说低脂低卡，还是长身体的小朋友营养丰富哦，做法也特别的简单易学，喜欢的你一定不要错过了哦！
用料：
1份意大利面
1个番茄
12只虾仁
四份之一个洋葱
1勺番茄酱
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备好食材，鲜虾去去虾头虾壳虾线成了虾仁，虾仁加半勺料酒，少许黑胡椒腌制10分钟备用。
这里介绍下鲜虾去壳小窍门，放冰箱里冷冻半小时，就很好的可以去壳了，也可以用现成的虾仁。
番茄洗净去皮切块，洋葱切丁
锅里下意面，加一丢丢盐，煮8分钟焖2分钟，捞出倒点橄榄油拌匀备用
锅中适量油，虾仁煎至变色捞出
锅里留底油炒香洋葱
加入番茄块
加入半勺盐翻炒至番茄出汁
再加入1勺生抽
1勺番茄酱
1勺蚝油
加入炒好的虾仁
加入煮好的意面翻炒均匀
撒点黑胡椒就可以出锅了
茶叶蛋（超简单版本）
喜欢吃茶叶蛋，又不需要调料的配比！这么简单？快试试吧！
用料：
6个鸡蛋
30克盐
20克老抽
40克生抽
1把茯苓砖茶
10克五香粉
做法：
水适量！可以没过鸡蛋即可！将茶叶、五香粉、老抽、生抽、盐一同放入！煮开后，煮一会儿！放入鸡蛋！
鸡蛋煮熟后，关火！将蛋皮敲碎！继续放入锅里！浸泡一晚！
完成啦！
『in南京』香辣喱脊串
提起喱脊串
南京人肯定首先想到的是“天尝”
小时候周末去山西路上完少年宫
爹妈骑着自行车
带我去湖南路商场旁边吃天尝喱脊串
能吃两串就很奢侈啦
肉串拿在手里 都不敢大口吃
生怕吃完就没有了

这么多年过去了
天尝在南京分店越开越多
价格也从小时候一元1串涨到了十元3串
可始终不变的 是喱脊串的味道
肉鲜香脆嫩 油而不腻

直到有一天 突发奇想自己做一下
才发觉一直以为的“里脊”其实是“喱脊”
从最初的里脊 腿肉 到最后选定的猪梅花肉
自己也做了很多的尝试
不敢说完全相同 但还是很好吃的
用料：
400g猪梅花肉（猪颈肉）是
2大勺五香粉
1大勺咖喱粉
1大勺孜然粉
酌情添加辣椒粉
1小撮盐
1大勺生粉
3大勺色拉油
做法：
将猪梅花肉切成薄片，不好切的话可以事先将肉冻一下再切。
依次加入上述的调味料（五香粉、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、盐、生粉）抓匀后，倒入色拉油，将肉水分包裹住，会比较嫩。
装入密封袋，放入冰箱腌制24小时。
取出后，用细竹签把肉片串起来。
我是采用烤箱烹饪，表面喷上油，入烤箱180度上下火18分钟。
你也可以选择用平底锅煎熟。
烤的表面滋滋冒油，好馋…
小心烫取出，表面根据个人喜好，撒上孜然和辣椒粉，趁热吃起来吧！
自己动手腌咸鸡蛋
老妈拿的笨鸡蛋太多了自己实在吃不完，夏天又容易坏掉，索性腌些咸鸡蛋吃吃！
用料：
好多个，我也没数，一大保鲜盒鸡蛋
红星二锅头一小瓶，买的最便宜，度数最高的56度白酒
精盐一袋盐
买了一卷保鲜膜
瓶白酒
做法：
先将鸡蛋清洗干净，擦净表面的水，应该在太阳下晒晒，我时间来不及，就没晒！
我买的红星二锅头，度数杠杠高！别以为我要喝，我是用来泡鸡蛋的！😂😂
沾酒之后裹满盐，用保鲜膜包起来，放在保鲜盒里！
20天左右，就这样了，冒油的咸鸡蛋就好了，我先吃了！哈哈哈！
杨梅酱
单位花果山的杨梅成熟了，因杨梅性热，没敢吃太多，就拿来做酱了。
用料：
777克杨梅
200克白砂糖（冰糖更好）
砂锅，木勺
做法：
杨梅放入砂锅，无需加水
小火熬煮，木勺轻轻翻搅，杨梅渐渐出水
到杨梅大量出水是，一次性倒入白砂糖，继续熬煮
不停轻轻搅拌，颜色渐浓
熬煮半小时后关火。期间可加果冻增加浓度，我没加
放至温热，加适量蜂蜜
晾凉，装入保险盒，冰箱冷藏
紫米肉粽
紫米补血补气，女性吃特别的好。我用的粽叶挺大的，一个粽子用2张叶子，2斤米可以包12个哦
用料：
500g紫糯米
500g白糯米
250g五花肉
10朵干香菇
50g干瑶柱
24张大粽叶
棉绳
做法：
1、白糯米和紫糯米放一起加水浸泡3小时以上，用手轻易捏断即可。
2、浸泡好的糯米沥干水，加入适量盐，油，混合待用。
3、五花肉平均切12块，加适量盐，酱油，胡椒粉，料酒，腌渍3小时以上（提前一天准备，腌过夜最好。我用的比较肥，有油的粽子比较香。）
4、香菇和瑶柱分别用温水泡发，大概2小时左右。泡发好后，沥干水，香菇切条，瑶柱捏散，热锅加油爆炒一下，出香味即可。
5、粽叶提前一天用水浸泡，准备好粽料后，用水煮几分钟，再用水逐片洗干净，即可。
6、包粽子（包法用的是晓廷姐的包法，可以搜——晓廷爱烘焙   寻找哦）
7、煮粽子，水要淹没粽子，水开后中小火2个半至3小时，捞起晾凉即可。
软糯甜香的山药小饼
今年的山药好便宜啊，
铁棍山药才4块钱一斤，
山药营养丰富，可健身强体、延缓衰老，
今天做一个网红山药小饼，
结果很惊艳出奇的好吃，
软糯香甜。
用料：
1个鸡蛋
15克黄油
15克细砂糖
2根山药
180克高筋面粉
4克耐高糖酵母
做法：
修长的铁棍山药2根，
之前只削了一根，觉得不够又补了一根
去皮350克
上锅蒸15分钟左右
筷子戳戳试试熟没
把熟了的山药碾成泥
碾好的山药泥，
细腻洁白，跟kfc的土豆泥一样的口感
碾好的山药泥加面粉，鸡蛋，酵母，糖，黄油活成面团醒发10分钟左右
擀成薄厚均匀的饼，
厚度大约5~7mm左右，
厚一点口感更松软

用模具压成喜欢的形状
为了吸引娃，我弄的形状比较多
平底锅小火烧热后不要放油，
直接放入小饼
3分钟左右翻面，再烙3分钟左右即可
出锅
非常好吃，松软香甜
特别松软
低脂低卡豆皮版“伪”炒面🥗营养均衡高蛋白🥚
对于减肥一直在路上🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️
天天花式研究各种减脂吃法
今天分享一款没有一根面条的低脂炒面🥗
比普通的炒面真的好吃太多了～
低脂高蛋白🥚非常适合减脂期的集美们
用料：
一张豆皮
一个鸡蛋
一小把菠菜
一根火腿
一个番茄
一个瓣大蒜
做法：
食材准备好
…
…
…
…
…
…
…
…
…
答应我一定要试试这盘炒面
…
…
趴趴小老虎🐯
趴趴系列～
用的是一个六寸和一个纸杯～
头抹成圆球形～
抹的越圆越可爱！～
我用的抹茶夹馅所以有点绿绿的～

花嘴用的是三能sn7077
用料：
3个鸡蛋
做法：
小脑斧嗷嗷嗷～
全身的花纹可以随意一点～
脸部装饰是用巧克力做的～
熟炒：丝瓜炒鸡蛋
熟炒
熟炒是将经过初加工的食材，经过煮、烧、蒸、炸等方法，加工成半熟或全熟的食材，再改刀成片、丝、丁、条等，不入味、不上浆，放入烧热的油锅中，加入配料和调味料炒至成熟的一种炒法。熟炒的食材通常不挂糊，锅离火后可立刻勾芡（亦可不勾芡），其特点是鲜嫩味美且带有少许汤汁。
用料：
2根丝瓜
4个鸡蛋
3勺油
1勺盐
1根葱
3片姜
1勺料酒
1小勺香油
1小勺鸡精
做法：
①将丝瓜用清水洗净，削去外皮。
②再从中间片开，挖去瓜瓤，切成滚刀块。
③鸡蛋磕入小碗中，加入料酒和少许精盐、味精搅拌均匀。
④锅中加油烧至五成热，倒入鸡蛋液翻炒至定浆，盛出待用。
⑤锅中加入底油烧热，先下入葱末、姜末炒香。
⑥再放入丝瓜块翻炒至熟软。
⑦然后加入精盐、鸡精、鸡蛋块翻炒均匀。
⑧再淋入香油炒匀，即可出锅装盘。
番茄炖牛腩
健康下饭
用料：
牛腩
番茄
葱姜
做法：
牛腩切块，焯水，西红柿切丁。
葱姜爆锅后放入牛腩翻炒，加料酒，加一点老抽，糖，翻炒。出香味后，加水没过牛腩，并放入一半的番茄丁，水开后，小火炖。
炖烂后，在，放入另一半番茄丁，加盐味精生抽调味。再炖5到十分钟，出锅。
橘味西葫芦核桃仁布朗尼
用料：
1.5杯面粉
1杯糖
2茶勺baking powder
0.5茶勺baking soda
0.25茶勺盐
0.25茶勺生姜粉
2个鸡蛋
0.5杯食用油
1.5杯西葫芦瓜碎
1茶勺新鲜橙皮粒
0.5杯核桃粒
做法：
取一大容量容器，将面粉、糖、baking powder、baking soda、盐、生姜粉混匀，备用
取一稍大的碗，将2个鸡蛋打成蛋液备用
将西葫芦瓜用刨子刨碎备用
将新鲜橙子皮去除白囊，切碎备用
将食用油、西葫芦瓜碎倒入装有蛋液的碗中
将上一步的混合物、新鲜橙皮碎倒入装有干料的容器，加入核桃粒，搅拌均匀
倒入9寸的条状烤盘
烤箱预热到375华氏，烤50分钟左右，冷却后切片
🇲🇽莎莎酱🇲🇽
莎莎酱（Salsa）是墨西哥美食的传统蘸酱 莎莎酱最常见的就是搭配墨西哥Taco🌮，Quesadilla🌯或者Fijitas
酸酸辣辣的非常开胃 夏天没胃口的话不如试试这个
用料：
1个西红柿
半个洋葱
1把香菜
半个柠檬
1勺盐
2勺黑胡椒碎
1勺白胡椒粉
1勺辣椒粉
做法：
西红柿 洋葱 香菜 线椒（可不加）切碎
切碎的食材全部放在一起 加柠檬汁和所有调料拌均即可😋
肉丸酿香菇
用料：
200克猪肉馅
10个鲜香菇
少许葱花、姜沫、
少许豆渣
做法：
把肉馅加入葱姜，豆渣，加料酒，糖，盐，味精，酱油等搅拌均匀，依次抹到香菇上，入盘即可。
上锅水开放入香菇盘，开锅十五分钟就好
老少皆宜 男女通吃 海苔鸡肉卷
自从米粒小姐上了幼儿园，我就开始了自由自在的日子😁  可以经常给她研究好吃的了，市售的添加剂太多，而且你不知道他用料到底是啥，所以我尽量什么都自己做……
这个鸡肉卷用料简单，口味清淡，适合老人和小孩。 鸡胸肉高蛋白低热量，同样适合减脂增肌的型男靓女😍
用料：
20g蛋清（45克小鸡蛋，总之就是一个鸡蛋的蛋清，稍微多点少点都没事）
250克鸡胸肉
1.5克盐
1小勺酱油（大概3ml）
2片海苔
20g（根据肉泥的干稀，自行调整）玉米淀粉（也可以换成马铃薯或红薯）
一小段葱
做法：
准备配料和食材  酱油，盐，鸡蛋，玉米淀粉，寿司海苔
鸡胸肉一块，250g
鸡肉切块，葱切小小段
料理机打几下，差不多就行。喜欢粉粉口感的多打一会打细一些，根据个人喜好，我喜欢吃有嚼劲的，
放到海苔上铺平，抹匀
寿司帘从头卷起，没有的话用油纸代替也可以。
卷好上锅蒸，中火🔥，开锅15分钟。好久没卷了，左边第一个卷的不太好看
出锅喽，香味四溢
切块
边切边吃，好吃而且不用担心长胖
百合苹果豆浆
清点库存，发现剩下的少量百合。懒得寻思清粥糖水，索性扔进豆浆，一打了之。
一到秋冬养阴的时节，百合总是各路专家推荐的佳品。它所含的一些特殊营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。把它变成豆浆，想必也不错。
用料：
10克百合
半个苹果
65克黄豆
1200毫升水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
加水浸泡至涨发
百合洗净沥水
加水浸泡至涨发
将泡好的黄豆，百合倒入豆浆机
苹果洗净，去果核蒂把
切碎丁，倒入豆浆机
倒入清水
水面不超过最高水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
一路成长
作为母亲每天要想如何让家里的小宝贝吃得更好，慢慢的爱上这一路上的美食
用料：
每一天记录
一直好好的的成长
做法：
用心去做
加油自己
百香果慕斯蛋糕
用料：
10个百香果
20克吉利丁片
100克白沙糖
300克奶油
1个8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕教程我的菜谱有，如不想做戚风蛋糕的可以外面买，或用饼干和黄油做底
做法：
戚风蛋糕垫底,可以切为2块或3块，备用，确实不想做蛋糕的可以外面买，但好像是方块的。
吉利丁片冷水泡软，百香果取肉，去籽，最好用隔渣袋只取汁，加糖，放锅里小火加热，放泡好吉利丁片，搅拌至融化，关火放凉备用。
奶油打发至些许纹路即可，
奶油加入放凉的百香果汁搅拌均匀备用
取一片戚风蛋糕执底，倒入一半的奶油，再放一片蛋糕，再倒完剩下的奶油。放入冰箱冷藏一夜即可。
香甜可口。
蜂蜜西柚茶（手残星人都能做）
西柚的营养价值非常高，还能瘦下半身，所以擅自把蜂蜜柚子茶改成了蜂蜜西柚茶
用料：
西柚
冰糖
蜂蜜
盐
做法：
看着漂亮的柚子表面其实有蜡的，所以先用热水泡个几分钟，再用盐搓着洗一下～
西柚剥开后，把果肉理出来，白色的茎也要理掉噢～
柚子皮要像这样把白色的部分都削掉，不然会苦的～慢慢削………作为一个手残星人我削了将近一个小时
然后就这样把削好的皮切成丝丝，为了好一点的口感可以切的细一点～
把冰糖溶化到锅里（忘了照这步= =），然后把切好的皮放进去，先煮个十多分钟，它比较涩，让它先吸收甜味…
到这种半透明的样子就可以把果肉倒进去了
开了后就转成小火慢慢熬………
水熬干就ok了～好像番茄酱啊～
放凉后加入蜂蜜拌匀～一定要放凉再放蜂蜜，不然蜂蜜的营养会被破坏的～
冻在冰箱里～喝水的时候就拿出来泡吧～（这么大的容器装这么点，好可怜的样子
红烧花鲢鱼
周末来一道横菜胃口大开哈哈哈哈
用料：
一条花鲢鱼
一勺豆豉
一大勺郫县豆瓣酱
一小个蒜头
5个红辣椒
半包大盘鸡调料
两大勺生抽
一整袋黄酒
半勺老抽
做法：
花鲢鱼一条约两斤。
洗净切段沥水。
锅烧热放红辣椒半包大盘鸡调料出香味。
出香后放入豆豉和郫县豆瓣酱葱白爆香。
倒入鱼段，煎一分钟后再翻面。
翻面后烧半分钟加生抽老抽黄酒。
约五分钟放蒜末，再烧五分钟。
加味精，盛盘洒香葱。
还不错哦！
无鸡蛋一次发酵的淡奶油小餐包
不同的面粉吸水性和不同的地方天气温度都不一样，面团偏湿面包才软，如果面团太干是揉不出手套膜的
用料：
260克高筋面粉
4.5克酵母
110克奶油
1克盐
70克±水
50克细砂糖
做法：
这个是做好的
把所有材料揉成面团，揉出膜
然后分成十个面团，揉圆，
放烤箱38℃发酵，用手指粘干面粉轻轻按一个坑，有缓慢的回弹还有一个印在那里就说明发酵好了，如果回弹很快就是没有，需要继续发酵
预热烤箱170℃上下火35分钟。
具体时间根据各家烤箱温度而定
焦糖布丁蛋糕🍰
焦糖布丁蛋糕是一道甜品，属于家常美食。主要原料有鸡蛋、黄油、低粉，主要辅料有砂糖、牛奶等，通过高温烤箱烘焙的方法制作而成。
戚风层参考https://www.xiachufang.com/recipe/104390531/
布丁层参考https://www.xiachufang.com/recipe/104625647/
用料：
焦糖
布丁
蛋糕
做法：
先炒一个加焦糖
垫在容器底部
调一个喜欢的布丁酱，可参考蛋挞液体
调味
120度50分钟
出炉脱膜
倒扣
切一下
辣椒油
用料：
30g辣椒面
30克白芝麻
做法：
香叶2片、八角一粒、佐料少许…
喜欢的可以添加姜和蒜头，切细末，再加入少许生抽、十三香等装入不锈钢容器待用
辣椒面30g、白芝麻30g待用
油下锅热气，将步骤一倒入油锅里炸透捞出，关火。将1/3的油先倒入姜蒜米里面拌匀，然后再加入芝麻辣椒面，后再将剩下的油油分两次倒入拌匀即可
成品图，明天就可以拌个很好吃的豌豆凉皮了
腊猪耳炒萝卜干
记得湘菜馆常见一道腊肉萝卜干，我却是从来没点过。父亲知道我留京过年，寄来各式年菜食材，火腿腊肉不稀奇，难得还给我寄来一只腊猪耳朵，煮出来把薄的凉拌吃了，剩下耳根处带肥肉的部分炒了萝卜干，味道好到飘。腊肉先煮后炒，口感很是软糯，因为是猪耳朵，所以满口胶原蛋白的感觉。萝卜干韧韧的有嚼劲，特别下饭。我也终于是吃上腊肉炒萝卜干了！
没有腊猪耳的话，用腊猪头肉肯定异曲同功，用腊五花肉也未尝不可。
用料：
1只腊猪耳朵
50克萝卜干
1个红椒
适量香菜梗
一瓷勺蚝油
5瓣蒜
做法：
腊猪耳朵提前一晚泡淘米水，第二天煮熟晾凉备用。题外话：耳尖薄的部分切片凉拌很好吃，汤里煮些胡萝卜、青蒜、白菜之类的蔬菜特别搭。
萝卜干用热水泡15分钟，改刀切寸段；煮熟的猪耳朵切薄片；蒜和红椒、香菜梗分别切好备用。我不太能吃辣，所以买的不辣的红椒，喜欢辣的换成朝天椒估计更下饭。
锅里少放一点底油，下腊猪耳翻炒出油。别炒太干，出油即可。
下萝卜干炒匀放一勺蚝油。
入味后下蒜片、红椒，出锅前放香菜梗。
尝尝咸淡，酌情加点盐或者生抽，出锅！
香芹鸡肉螺旋面
妈妈和小人儿都是极爱吃意面的，喜欢尝试各种食材，各种做法，各种口味的搭配，每次都会有小小的惊喜。这次尝试用香芹和洋葱碎，可以给小朋友多补充些蔬菜，另外还有她喜爱的蘑菇。鸡腿肉嫩滑的口感，搭配螺旋面是再合适不过的了。简单又美味的午餐，适合那样一个舒适闲散的假日。
用料：
150g意大利螺旋面（蝴蝶面、通心粉或字母面也可）
1个（去骨后约200g）鸡腿
1/4个中型洋葱
4个蘑菇
120g香芹/小芹菜
适量橄榄油
适量香葱、料酒、盐
做法：
香芹洗净切成碎末，洋葱切丁，蘑菇切成小片。鸡腿肉去骨，切成小丁，倒入少量盐和料酒、葱花拌匀腌制10分钟
在汤锅内准备螺旋面量10倍的水，放入水量1%的盐，然后中火煮沸，放入螺旋面煮约5分钟，煮的过程中用木勺轻轻搅拌，防止粘锅。煮好之后把面捞出沥干水分备用
锅加热，倒入少许橄榄油，大火快速将鸡腿肉翻炒至表面变熟，然后盛出备用
锅内添少许油，倒入洋葱炒出香味
然后倒入蘑菇和香芹碎，翻炒2-3分钟
再倒入螺旋面翻炒
撒入适量的盐，翻炒均匀
倒入鸡肉粒，翻炒片刻后添加少量的水，然后改成中火煮1-2分钟即可
煎鲫鱼不破皮
把锅烧一会儿，烧至高温。倒入少许油，让整个锅面都涂了一层油。继续烧，油烧到冒青烟证明温度就可以了。此时倒入足够煎鱼的油，调小火把鱼放进去慢慢煎。等鱼皮定型之后就可以稍微加大火了。
用料：
克3盐
做法：
把锅烧至高温。
倒入少许油让油，涂满整个锅面继续烧带锅内油温冒青烟。
冒青烟后倒入足够煎鱼的油。调小火，晃动一下鱼，不要粘锅  鱼皮定型后就可以加大火了。
水果捞
用料：
克酸奶
最后加干水果麦片
做法：
水果切好（注意要火龙果配西瓜，配黄桃，这样吃上去口感好。绝对不能用梨，因为梨有点硬，吃上口感不行)，酸奶（用伊利那种白瓶子酸奶)准备好，然后拌在一起。
最后撒上干的水果麦片。
雪梨蒸糯米饭
用料：
适量糯米
1根香肠
4朵香菇
适量葱花
适量生抽、老抽、蚝油、盐
做法：
取适量糯米，洗净浸泡一夜（10小时）。
沥干水份，上蒸锅蒸熟，大概需要20—30分钟左右。
豆干两块洗净切丁，腊肠1条洗净切丁，香菇洗净浸泡后切丁，芦笋洗净去老皮切丁，鲜玉米洗净去芯剥出玉米粒。
不粘锅不用放油，先将腊肠小火炒出油，放香干、胡萝卜炒匀，给点水焖一会，再放入除糯米饭以外其它食材，翻炒均匀，8分熟时，加入糯米饭，炒至米饭与食材充分融合，下生抽、老抽、蚝油、盐炒豆入味，撒点葱花。
炒好的糯米饭装入容器中，准备一个雪梨（可以根据家中人口，年龄、身高、体重，多备几个雪梨，每人一个或两个），洗净去皮，挖去硬心，将炒好的糯米饭塞入，压实（防止切的时候会散）。雪梨洞挖得起大越深（别挖破啰），塞的糯米饭越多，这里塞了35克。
放入锅中，隔水蒸20～30分钟。喜欢软烂的，可以多蒸一会。（其实这是一份烧卖食谱，烧卖做好后，吃完了才想起来没拍照片。还好，糯米饭做的多，于是换换口味，也是非常不错哦）
蒸好后，亮亮像吧！
切开了，再次亮相。
炒个菜，配个汤，这一顿也蛮丰盛咧。无论何时，何种状态下，照顾好自己，是这一生最值得的一件事情。好好吃饭，好好运动，好好睡觉，好好工作，好好生活。                    健康一人，幸福全家。
传统做法 京酱肉丝
用料：
280克大里脊
25克甜面酱
1根葱白
4勺淀粉
3片姜
150克油
10克黄酒
10克白糖
1个蛋白
2克盐
2张豆腐皮
1克香油
做法：
猪脊肉 通脊 280克 顺着肌肉纹路大刀切2.5mm的片 大约是筷子头那么个厚度
再将肉片改刀成丝 宽度与厚度一致 
肉丝加清水投洗干净 直至水清不浑浊
准备一根大葱的葱白与大葱的纹理方向呈45度角下刀 切成葱丝 葱白的切法是将大葱一刀破开一半 去掉葱芯 将葱白平铺在案板上进行改刀切丝 豆腐皮切成大约8厘米见方的块
葱芯不浪费 拍破一块姜根葱芯一起浸泡揉搓出葱姜水 葱姜水取约10-15克 黄酒5克 盐2克加入肉丝 抓拌1分钟至水分被吸收 
肉丝再下半个鸡蛋清 再次抓拌一分钟 然后撒入4勺玉米淀粉 使肉丝上浆 
静至15分钟的肉丝 下锅滑油 油温5成热 千万不要太高 
用筷子拨散肉丝 使肉丝受热均匀 
滑至肉丝完全变色马上捞出 这时的肉丝八成熟 很嫩
锅内留一点底油 炒化白糖3勺至香油色
关小火 挤入面酱25克 黄酒5克
面酱和汤汁融合为一体 水分蒸发 汤汁粘稠 锅内冒小泡 
锅内酱香四溢后 开大火 下入滑好的肉丝 粘稠的酱汁包裹在肉丝上 
出锅前淋一点点香油 提前将葱丝堆在盘中央 豆腐皮摆在四周 酱好的肉丝淋在葱丝上 利用余温激发出葱白的香气
上桌时葱白半数 葱香四溢 但又不辣 斜刀改成的葱丝纤维被切开 很好咬断 这就是秘诀 祝大家有个好胃口
LONG ISLAND ICE TEA长岛冰茶鸡尾酒~不是茶哦~
用料：
GORDON'S GIN金酒
SUPERIOR RUM白朗姆酒
SMIRNOFF伏特加
SILVER TEQUILA银龙舌兰
COINTREAU君度力娇酒
柠檬汁
可乐
白糖
柠檬片
冰块
做法：
柯林杯加入冰块半分满+15ml金酒+15ml朗姆酒+15ml伏特加+15ml龙舌兰+5ml君度+30ml柠檬汁+两勺白糖+可乐补足搅拌均匀。柠檬片装饰即可。
不得不爱的烤箱烧烤
2020伊始，突如其来的新冠肺炎疫情，为这个原本只是有点冷的春节栲上了承重的枷锁。作为一枚资深吃货的我，默默宅家里，翻出冰箱里结了厚厚冰块的食材，做一顿美味的烧烤，缓解内心的惴惴不安……
用料：
8个鸡翅中
7条小黄鱼
2根鸡肉肠
1个土豆
1节藕
6朵白菇
1朵西兰花
12块包浆豆腐
10个小米辣
10瓣大蒜
5勺辣椒面
半包火锅底料（老干妈）
3勺酱油
10克生姜
8勺烧烤粉
5个青椒
3勺老干妈豆豉
20粒花椒粒
做法：
准备食材，按照自己喜欢的口味将食材美美的放入烤盘中。由于家里烤箱比较小，所以只烤了部分食材；烧烤黄金搭档：牛肉、小瓜、韭菜等只能用无烟烤盘搞定。
1、所有的食材刷满烧烤粉，腌制30分钟；2、烤箱预热，180摄氏度，预热半小时；3、准备万能酱料：小米辣、葱、大蒜、生姜剁碎，与花椒、辣椒粉放入碗中，锅中烧热油，将油淋到碗中，备用；锅中倒油烧热，放入火锅底料和老干妈豆豉爆炒，加入适量酱油，炒热后倒入热油淋过的碗中，拌匀，均匀涂抹于腌制好的食材表面。（对不起，我偷懒了，我直接用勺子意思了往上面倒的，大大影响了我这波烧烤的卖相）
210摄氏度，上下火，烤30分钟（大家要根据自己选择的食材，决定是否延长烤的时间哟）。完美出锅，卖相欠佳，味道很满意。很完美的抚慰了我们最近外面吃不到烧烤的沮丧心情。
快手菜鲜美娃娃菜炒平菇
用料：
200克平菇
1颗娃娃菜
10克葱花
4克盐
1/4勺生抽
30克油
做法：
平菇洗干净撕小条，挤掉一些水分。
娃娃菜洗干净片成片，滤干水分。
中火🔥葱花爆香，下平菇条翻炒。
炒到出水后盖盖子炖2-3分钟。
平菇炖到没有水，转大火🔥，下滤好水的娃娃菜，放盐和生抽，翻炒2-3分钟。
盛出装盘。
白菜清热解毒，搭配菌类烹调最是美味。
水煮毛豆
用料：
250克毛豆
3个八角
3个辣椒
适量盐
3片姜
适量花椒
适量料酒
适量蒜片
做法：
毛豆洗净，沥干水
锅内放适量水把除毛豆以外的调味品放入锅中烧开放入毛豆
毛豆煮几分钟煮熟离火
在汤汁中浸泡半小时。
然后就倒杯啤酒开吃啦
红烧黄瓜
红烧黄瓜是我小时候外婆经常烧给我吃的菜。和脆脆的炒黄瓜不同，红烧黄瓜更软、更入味、更下饭。简单易上手，希望你也喜欢
用料：
1根黄瓜
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
做法：
黄瓜削皮之后竖着切成两半
切滚刀
热锅倒油，下黄瓜翻炒一下
加冷水到刚好没过黄瓜的高度
加两勺生抽半勺老抽，适量盐调味。盖上锅盖闷一会儿
闷到黄瓜变软，程度以筷子可以比较不费劲地穿透黄瓜为宜。水快没了黄瓜还没软的话就再加水焖一会儿，汤汁不必收干
出锅 嘎嘎
迷你蛋挞皮鸡腿肉批萨（太阳谷菜谱）
马上要到女人们的节日三八妇女节，这一天大家买化妆品，衣服等来过节，我用美食来给自己过一个愉快的三八妇女节送给自己最好吃的礼物。
用料：
六个蛋挞皮
六个太阳谷妙脆翅根
适量奶酪丝
适量番茄沙司
适量红青椒丁、洋葱丁，玉米粒
适量油
做法：
把奶酪丝，番茄沙司，妙脆翅根，蛋挞皮准备好备用，奶酪丝从冰箱冷冻拿出来融化了在用，直接放入会出很多水份烤的时候，蛋挞皮从冰箱拿出来一样放在外面三十分钟再烤。
洋葱红青椒玉米粒丁准备好，锅烧热放入油把翅根放入锅里，炸制金黄色取出来，准备一个挞皮里面抹上番茄沙司，放入适量的蔬菜，
加入一点儿奶酪丝，放入炸过的鸡腿肉，上面放入奶酪丝，依次做好其它的，烤箱预热200度烤20分钟，烤10分钟取出上面在放入适量的奶酪丝在烤10分钟，烤的差不多的时候盖锡纸，蛋挞皮成金黄色就可以了，每家的烤箱不同根据自己的烤箱增加或缩短时间。
好吃诱人的迷你蛋挞皮鸡腿肉批萨完成，太阳谷的妙脆翅根微辣肉质鲜嫩香甜特别好吃。
【宝宝版】蓝莓纸杯蛋糕
红领巾14个月了，第一次给他做蛋糕
丢上他心爱的蓝莓，爆浆后就是最天然的果酱蛋糕啦，喜欢的不得了，一口气吃了4个
用料：
1个鸡蛋
5克奶粉
15克低筋粉
适量水
少量宝宝油
蓝莓
少量糖（低于1岁不加）
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄加少量糖搅融化（低于1岁宝宝不加）
加少量的水和油
搅打到乳化状态
加入奶粉搅拌均匀，再筛入低筋粉拌匀
蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，加少量糖（一岁以下不加），打到提起蛋抽有小尖角
蛋清和蛋黄糊快速轻柔拌匀
装入裱花袋，挤到纸杯里，丢入蓝莓
烤箱160°提前预热，烤20分钟左右，看大家的烤箱脾气调整
切开爆浆的感觉真好
红烧仓鱼
轩宝说他“非常喜欢这道菜”😘这道菜的做法，源自于我的一位朋友的分享，写下来，不怕忘记😊我这人记性有点差😂
用料：
1条仓鱼
少量姜丝
少量蒜头
少量葱
半个或1个洋葱
适量食盐
适量食用油
1勺蚝油
2～3勺酱油
做法：
仓鱼买回来，洗干净，在背面划几刀，是为了更容易把鱼煎熟。
把配料：葱、洋葱、姜丝、蒜，准备好。下面来开始做菜…
锅里放油，烧热，把鱼放进去（最好把鱼水分擦干，不然油容易飞溅出来，小心），慢火煎至两面金黄😊
煎好，放少许盐，蚝油、酱油也一起放进去，除了葱，其它配菜放入☺（这里的姜丝和蒜头可以放鱼侧煎一下），我懒没煎，直接撒😅
放少许水，焖煮一下，因为鱼基本是煎熟的，所以这里就不用放太多水了，煮两分钟翻转至另一面，再煮两分钟。
收汁，撒上葱，焖一分钟。
出锅，这里我汁收干了些😀，不过依然很好吃。喜欢，也来试着做哦！😁
戚风纸杯蛋糕-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
5个鸡蛋
85克低粉
40克牛奶
40克玉米油
55克细砂糖
2滴白醋或柠檬
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄，低粉，油，牛奶手动搅拌成无科技状
蛋白加糖，柠檬汁或白醋设置3分钟4档打发，锅子必须无水无油
打发好的状态，如果还是稀的就加一分钟4档继续打发
在蛋黄糊中加入三分一的蛋白，z字型搅拌，再加入剩余的蛋白，继续z字型搅拌，不要打圈搅拌
搅拌均匀即可
倒入纸杯，八分满，进烤箱155度30分钟，每家烤箱不同，但是温度不能高，高了会开裂
完成
松软好吃
土豆泥（无黄油）
家里黄油没了，随便做的，味道很肯德基
明治壹醇全脂真的很赞 浓厚 丝滑，没放黄油也影响不大
用料：
1个土豆
20克牛奶
3克（一瓷勺）蚝油
4克盐
2克黑胡椒
一碗（饭碗）水
1克生粉
做法：
土豆放水里煮熟，然后去皮，碾成泥，然后放入牛奶、2克盐、1克黑椒碎，拌匀。碾的越久土豆口感越细腻、丝滑。碾好后放入碗里定型
一碗水里放入生粉，开成生粉水，然后放入剩下的盐、黑椒、蚝油，充分搅拌均匀
起锅开火，放入调好的汁，一边煮一边搅拌，收汁。变粘稠即可
浇汁
营养杂粮包
这是第二次做杂粮包，在我那有“勤劳厨娘”美称的好友指导下，这次终于完美做出来又营养又好吃的杂粮包！！！配上我的百合莲子木耳红枣汤，简直是女性的绝佳早餐或晚餐！也是减肥的好食谱啊！当当当～下面就看我的介绍吧😄😄
用料：
300g面粉
4～6个红枣
3勺芝麻粉
2个鸡蛋
1～2勺红糖
1g酵母
100g牛奶
一小把葡萄干
做法：
准备一个大盆。红枣洗干净，切成小块，放入盆中。
在大盆中继续倒入300g左右面粉
继续放入3勺这样的芝麻粉。准备1g的酵母粉，用1/4碗温水融化一会儿，然后倒入大盆中，跟前面的材料一起搅拌。
放入两个鸡蛋，搅拌，我是用右手直接抓。左手准备材料。哈哈。
继续放入一小把葡萄干，倒入1/4碗红糖水，半袋纯牛奶（200g装的纯牛奶），然后就是揉揉揉。
揉成这样一团，用保鲜膜把大盆包住，放那发酵。大概发到两倍大小。我是室温23度，发了3个小时不到。发好后拿出来继续揉，把空气揉出来，我大概只揉了三分钟，然后揉成一大条，切成八小段，每段拿出来弄成一个小包子，中间切一刀。当然，你也可以做其他造型啦。最后，放在蒸锅里放置半小时左右，再大火蒸20分钟就好啦！
营养又好吃的杂粮包做好啦！
紫苏梅肉拌黄瓜
今天有幸买到带刺的天津黄瓜，用自制的腌制紫苏叶和梅肉做了一款微微酸甜的凉拌黄瓜，脆脆的，非常爽口。紫苏叶药用价值很高，而梅肉的酸味可帮助开胃哦。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
1条黄瓜
适量腌制紫苏叶（自制）
1个梅干（市售）
1大匙だし汁
1/2小匙味啉
1/2小匙白酱油
少许盐
做法：
将黄瓜表面的刺用方筷子刮洗干净，整条放在案板上，先直刀切成相连的簿片，刀口深度约为黄瓜直径的3/4，再将黄瓜翻转，仍用直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的3/4，再切成2厘米长度的段。把黄瓜段放入容器，加盐用手轻轻抓捏，使其出水、挤干；
梅子去核，用刀压或剁成泥状；
腌制紫苏叶切碎；
将梅肉和紫苏叶放入容器，加入だし汁1大匙、味啉、白酱油各1/2小匙拌匀；
把腌制过的黄瓜和紫苏梅肉调味汁混合一起，放入冰箱冰镇半个小时即可装盘食用。
彩色炒饭
营养美味
用料：
1碗剩米饭
各半个彩椒
2个鸡蛋
四五朵木耳
少许紫甘蓝
少许洋葱
做法：
把鸡蛋炒熟盛出备用。
倒入少许油，翻炒蔬菜，倒入米饭，翻炒，加少许盐，最后倒入鸡蛋翻炒至熟。
老式面包
(12个)含水量高、组织柔软、具有弹性
用料：
老面酵头：
150克中粉(普通面粉)
15克细砂糖
3克酵母
120克水
主面团：
150克中粉
50克细砂糖
3.5克盐
12克奶粉
2克酵母
1个鸡蛋
22克水
36克黄油
做法：
混合老面酵头用料，调匀，发酵3倍大(我是用微波炉，保鲜盒装点水加热沸腾到看见蒸汽，关火，塞进面盆，发酵好的面团表面带小包的。室温低的话，可以重复几次操作，如果不急随意)
发酵好的酵头里加入主面团用料，揉面团(我用面包机揉的，饺子皮20分钟左右)
发酵到2-3倍大
排气→整形→再次发酵到1.5-2倍，撒干粉(年纪大了，不喜欢刷蛋液，烤出来看起来油腻腻的，不如干粉的清爽)
烤箱预热     
烤箱200度，中层15分钟左右
中粉做的也很好吃
最简单的健身减脂菜--蒸三文鱼
翻了一圈下厨房没有看到这样做的。
其实这种做法原汁原味的最好吃了。
选用新鲜的三文鱼，只用到黑胡椒和盐，最后挤上柠檬汁，风味十足，清爽可口。
准备时间几乎为零，烹饪时间10分钟
用料：
一块新鲜三文鱼
适量现磨黑胡椒
适量盐
两瓣柠檬
做法：
三文鱼准备好，片下鱼皮，可以留做煎鱼皮。鱼放进盘子里，鱼身上撒些盐、磨一些胡椒粉，用手抹匀。
放入蒸锅，开火蒸，水开后十分钟差不多就行了。蒸到鱼肉都变色就好。
取出，挤上柠檬汁，真香。
荔浦芋头保存
用料：
荔浦芋头
做法：
冷藏：带皮保存，保持干燥，冷藏可           保存一个月

冷冻：去皮切块保存，冷冻可保存三个月。吃时直接烹饪无需解冻，解冻影响粉。
椰蓉小面包
用料：
40克椰蓉
250克高筋面粉
30克（加面粉里）黄油
10克奶粉
25克糖粉
45克水
3克盐
100克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
45克细砂糖
30克（加椰蓉里）黄油
做法：
按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序，除黄油外，所以有配料放到厨师机，揉成光滑的面团，且出现较厚膜，加入软化的黄油，继续揉打，直到出现手套膜。
放入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，室温28度，一个小时。
制作椰蓉馅：
将30克软化的黄油里加入糖粉，拌匀，加奶粉，拌匀，分次加入鸡蛋液（约25克），用蛋抽拌匀，最后加入椰蓉，搅拌均匀。若椰蓉馅较稀，可先放进冰箱冷藏，待用的时候取出搅拌一下即可。
将发酵好的面团取出，按揉排气，盖上保鲜膜静置20分钟醒面。
等面团醒好后，均匀分成六等份，取一小团面，从中间向上下擀平，擀成长方形，在上面抹上椰蓉，底部留些空余，以便封口，将面团从上至下卷成圆柱体，收口朝下，用刀或刮板将面团切开，顶部不要切断，编成辫子，收口，整形后放入模具。
放入烤箱进行二次发酵，35分钟，一个小时。
预热烤箱，185度。
在发酵好的面团上均匀抹层鸡蛋也液，可加杏仁片装饰，放入烤箱，180度20钟左右。中途可加盖锡纸避免颜色过深。
出炉后，震一下烤盘，取出烤好的面包，晾凉后可食用。
韭菜鸡蛋馅盒子
儿时妈妈经常给我们做，韭菜的香味没进家门就可以闻到。赞👍
用料：
克韭菜300
4个鸡蛋
适量克面粉
做法：
做馅之前先和面，两碗面一半用开水烫，一半用冷水和。然后活到一起，揉好的面团偏软。
鸡蛋用家鸡蛋四个炒碎放凉，韭菜切碎，放油 盐 鸡精 少许酱油，鸡蛋放里拌匀。
面醒好后放些面粉搓成长条，切成均匀的季子。擀皮，都包好后放油小火烙。两面变色起鼓就好了。
蚝油鸡丁
用料：
200g鸡胸肉或去皮的鸡腿肉
半根黄瓜
四分之一根胡萝卜
适量洋葱
3汤勺蚝油
适量生粉
做法：
鸡肉切丁后，用盐．料酒．酱油．味精．白糖各少许腌制待用
等待鸡肉腌制过程，把黄瓜去皮(不要把皮全削掉留几道绿皮可以美化菜色)去芯，胡萝卜去皮，洋葱各切成丁待用
用料准备齐全后，开火热锅倒入少许油，热油的间隙，在腌制好的鸡肉丁里加少许的生粉拌匀，油热后下洋葱粒萝卜粒炒香后，下鸡肉丁，肉丁变白后下黄瓜(黄瓜最后下是让它有脆脆的口感)最后下蚝油，翻炒均匀就可以装盘了。
‼️自制浓汤宝㊙️烧汤、煮面、炒菜必备品
平时带娃一个人
煮了面烧个汤 清淡寡味 没营养
马上也到了娃该吃辅食的时候
于是就有了这个菜谱
用料：
半只鸡
250克排骨
适量猪皮
6粒瑶柱
半根胡萝卜🥕
1根根大葱
半个洋葱
做法：
准备好所有材料 。猪皮我让卖肉的送的没花钱。有些人是放鸡脚。鸡脚和猪皮都是起到凝固的作用。因为含有丰富的胶原蛋白
锅里烧开水 放入猪骨猪皮 半只鸡。猪皮我让卖肉的帮我把上面的肥肉刮掉了。
全部焯水 煮好后。我把鸡胸肉取出来了。因为只要鸡架子
全部焯好水的肉类 冲掉浮沫 
胡萝卜 切段 洋葱对半切 大葱切段 我是砂锅放不下下那么长。也可以整个放的。
把肉材料先加开水进入煮开。再加入蔬菜进去。再次煮开后 调小火 熬4个小时
明显能看到汤变少了。而且很浓
用漏勺 把里面的食材全部捞出 过滤一遍汤
这是渣渣 我直接都倒了 你们别学我哈
等汤冷却了之后 把上面的一层浮油皮捞出来丢掉，在装入容器里，我特意买的这种深一点的冰格。做菜 烧汤放一颗 别提多鲜了
好喜欢 好喜欢 😘
以后给娃做辅食 不怕没营养了
咖喱鸡饭
咖喱真是一道美味的调料，无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜，都能显出其香气浓郁、层次多样的口感~咖喱中所含姜黄、孜然芹等成分均对心脏十分有益，下厨时洒入一点咖喱，做起菜来既简单快捷，又鲜香美味，想着要做咖喱鸡，还特意买了一根胡萝卜，和一只土豆，哈哈~好像胡萝卜土豆跟咖喱是标配一样~
用料：
250克鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
2碗米饭
二块咖喱
做法：
咖喱二块
鸡胸肉块成小块，料酒，盐，生抽，黑椒粉腌30分钟
土豆，红萝卜切丁备用
所需全部食材
鸡丁大火爆炒至变色，放土豆丁红萝卜丁继续炒一分钟，加水焖约十分钟开盖放咖喱块
注意观察火候，不停翻拌防止糊底，咖喱自带咸味并具收汁功能，所以要掌握好咸度，和浓稠度。如图便可上盘。
雪白的米饭吸收了咖喱的浓香，瞬间变得香郁无穷。
菜花炒肉
用料：
1个菜花
若干猪肉
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
肉洗净切好备用
菜花洗净，掰开，切好
先放油，油热后放蒜蓉，接着放肉，放生抽，炒香，然后肉盛出。
重新倒油，放菜花，翻炒后倒入炒过的肉，放盐，放点蚝油。出锅。
烤肉白菜卷
悠长夏日，充足明丽的阳光无限蔓延，增加了每个早晨的厚度。吃顿精心烹制的早餐，享受心灵的片刻栖息，用丰富色彩的食材巧妙搭配，营造出清新缤纷的美色，同时兼顾食物的美味。不断丰富的食色层次，因为稍加用心的搭配，便流露出贴心、不张扬的享乐味道。
用料：
一颗大白菜
两根胡萝卜
一根青笋
250克金针菇
250克五花肉
100克烤肉酱
一张紫菜
50克姜
两匙寿司醋
少许盐、鸡精、味精、胡椒粉
做法：
将洗净的大白菜放入沸水中，煮至白菜变软。捞起放入凉水中，用剪刀剪下叶片部分备用。注意：保持大白菜叶片的完整！
将洗净的胡萝卜、青笋切丝，切丝的长度比剪下的白菜叶宽度稍长，金针菇长度也同上。沸水中加入鸡精、味精、盐、两片姜，将切好的胡萝卜、青笋、金针菇分别过水。捞起备用。
五花肉按2.5寸长度切薄片，加入烧烤酱腌半小时，煎或烤熟备用。
将白菜叶铺平，青笋、胡萝卜丝和金针菇放在一端卷好。
卷好第一层的白菜卷。
在卷好的白菜卷中间卷上烤肉，用剪好的紫菜条固定好烤肉。
寿司醋中加点儿姜丝，做为蘸料。最后装盘完成！
紫薯清新面
爽滑劲道 爱面的朋友 不应错过☺
用料：
150克紫薯
150克普通面粉
75克牛奶
3克盐
做法：
紫薯煮熟 用保鲜袋压成泥
所有材料放入盆中 揉成光滑的面团  静止15分钟
擀成自己喜欢的厚度
切丝
我家先生喜欢辣白菜做配菜
我喜欢酸菜做配菜