xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡萄米酒蛋糕卷
米酒，就是酒酿中的液体啦~加入了米酒的蛋糕体湿润Q弹，配上Q爽的葡萄蜂蜜果冻，整个就是超Q的软妹纸，还酒香四溢哦~

改编自《自由之丘超人气蛋糕卷》。
模具：28cm*28cm正方形烤盘一盘
烘焙：烤箱中层190°C 12分钟。

【上图为双馅蛋糕卷（卡仕达酱+淡奶油），怕麻烦的童鞋可以只用淡奶油，卡仕达酱的用量和做法都分别在最后。制作前请阅读小贴士，尤其*部分。】
用料：
#葡萄果冻
140g葡萄果肉
20g米酒
4g蜂蜜
10g细砂糖A
0.8g*吉利丁片/明胶片A
#蜂蜜果冻
30g蜂蜜
50g矿泉水
1g吉利丁片/明胶片B
#米酒戚风蛋糕
3个鸡蛋（每个重量65g左右）
30ml玉米油
20g米酒
20g水
35g细砂糖B
60g低筋面粉
150g#鲜奶油
150g（若使用卡仕达酱用量为110g）动物性淡奶油
#卡仕达酱（可选，做法在最后）*
1个蛋黄
100g牛奶
30g细砂糖C
2cm香草荚
5g低筋面粉
5g玉米淀粉
8g无盐黄油
做法：
制作葡萄果冻：
1）吉利丁片放入冰水中泡软后沥干备用。葡萄去皮去籽，对半切开。
2）取一小锅，倒入米酒、蜂蜜和细砂糖A，中火加热，在沸腾前关火。加入吉利丁片A，搅拌至完全融化，放入葡萄，大致搅拌一下让葡萄浸在液体中，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
制作蜂蜜果冻：
1）吉利丁片放入冰水中泡软后沥干备用。
2）再取一小锅，倒入蜂蜜和水，中火加热，在沸腾前关火。加入吉利丁片A，搅拌至完全融化，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
制作米酒戚风蛋糕：
1）过筛低筋面粉。分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用。
2）在蛋黄中加入10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化、蛋黄发白。
3）依次加入玉米油、米酒和水，每加入一样都需用打蛋器搅拌均匀。
4）筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5）从冰箱中取出蛋白，分3次加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器打发至8分发（提起有垂下的大弯钩）。
6）取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。再取1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，翻拌至无结块。
7）将面糊倒入铺好烤纸/油布的烤盘中，大致刮平，放入烤箱中层190°C 12分钟。取出放凉。
8）在距离蛋糕片尾端1cm的地方斜切去一半蛋糕体。
打发淡奶油至8、9分发（打硬一些等会儿蛋糕卷比较好定型），涂抹在蛋糕体上，起始端多涂一些，尾端和两边少涂一些，在距离尾端1cm处不涂。
用勺子挖出葡萄果冻和蜂蜜果冻，摆在淡奶油上。
【摆放方式如图，共四排：葡萄果冻-蜂蜜果冻-葡萄果冻-蜂蜜果冻。】
用自己喜欢的方式卷起蛋糕卷，包好，放入冰箱冷藏2小时以上，切块食用。
（可搭配绿茶味道更佳）
卡仕达酱做法：
1）取一个小锅，倒入牛奶和1/2细砂糖C。剖开香草荚，取出香草籽，将香草籽和香草荚放入锅中。
2）在搅拌盆中放入蛋黄和剩下的1/2细砂糖，打发至膨胀发白，筛入混合好的低筋面粉+玉米粉，搅拌均匀。
3）将牛奶煮沸，将1/2牛奶少量多次慢慢加入到2中，搅拌均匀后倒回牛奶小锅中，中火加热至液体开始变粘稠、有光泽、锅底开始冒泡时离火，加入黄油，搅拌均匀。
4）过筛上一步。将装着卡仕达酱的搅拌盆浸入冰水中，冷却后包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
【双馅蛋糕卷：先涂抹卡仕达酱，后涂抹鲜奶油（110g），涂抹手法均为起始端多尾端和两边少。】
椰丝桃㬵百合糖水
椰丝、百合、桃胶、西米、枸杞、红枣、冰糖
用料：
克百合
克莲子
克红豆
克冰糖
做法：
准备食材大火煮，小火炖，关火后焖片刻。
双重流心巧克力吐司，无糖无奶油无黄油，纯手工
很多吐司的方子太多的糖，黄油，甚至还有奶油。。。

为了一个健康的巧克力吐司，巧克力控我也是拼了！

跟我来吧，终于做出一个娃爱大人也爱的健康又美味的大成果来~

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
80克波兰种
210克高筋粉
20克无糖可可粉
45克奶粉
2克酵母
3克盐
45克鸡蛋
120克牛奶
20克烘培用橄榄油
60克烘培用黑巧克力豆
做法：
波兰种充分混合40克水和1克酵母，与40克高筋粉搅拌均匀。密封放置，室温25度4-5小时或冷藏12-24小时，至大气泡，拉丝，有明显酒精味道。
混合除巧克力豆外的所有材料，搅拌成团。
揉搓摔打面团，至光滑扩展状态。我并没有追求出膜，因为懒。。。事实证明也不影响成果。 ;)
盖湿布密闭环境发酵60分钟左右，至1.5-2倍大，手指插入不回弹。
分成三份，滚圆。
擀成牛舌状，卷起2个圈。注意不要擀得太薄太大！（比如我的最上边的这一个）盖上湿布，休息15分钟。
90度方向再次擀开成牛舌状，放入烘培用巧克力豆，然后卷起。操作完成三个小面团。
收口朝下，放入吐司模具，放进烤箱进行第二次发酵，温度38度，可以摆一盆热水加温。时间30-60分钟。
发酵至8分满模，取出预热烤箱。
180度35分钟，出炉震一下脱模，在烤架上彻底放凉后切片。
美味的吐司可以吃起来啦！巧克力豆有些融化的感觉，非常梦幻的口感！
吮指回锅肉
回锅肉是一道名菜。要想制作出高品质的回锅肉，必须处理好制作过程中的几个关键步骤……
用料：
400克左右五花肉
2根青蒜
片姜
个青、红辣椒
洋葱、红萝卜
勺豆瓣酱
勺料酒
勺甜面酱
克盐
克糖
做法：
五花肉洗净，冷水入锅煮20分钟左右。水中可适量放入料酒去腥口小。
如果喜欢重口味点的，还可放入八角、香叶、桂皮一齐煮。
捞起五花肉，过冷水（必须）。然后切成厚度为3mm左右的肉片。
切好配料。
热锅冷油，放入姜、蒜和肉片，大火爆炒。
肉片炒香后，加入面醬、醬油、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
放入辣椒、红萝卜继续翻炒，最后加入大蒜苗、洋葱翻炒。
装盘。
大功告成！
东京银座草莓蛋糕（裱花全攻略）
之前一直在找如何迅速裱出，市售商品的品相的蛋糕。直到在东京看到了这款蛋糕，回去试了一遍果然非常容易上手，效果比照片美艳～蛋糕胚可以用海绵，戚风，或者市售的准备一个这里就不详细介绍了，重点分析如何快速有效的裱花过程～
慕斯蛋糕的配料来自二十一克白巧克力慕斯
用料：
六寸一个蛋糕胚
300克淡奶油
约一斤草莓
80克白巧克力
两片吉利丁片
60ml左右牛奶
10克糖粉
做法：
准备好六寸蛋糕胚，中间分两半。吉利丁片凉水泡软，白巧克力隔热水泡软（我一般放在塑料袋里隔水泡软很方便）白巧克力化了放入牛奶泡软的吉利丁片，在热开水继续融化混合均匀。奶油取200克打发至微微流动有打蛋器痕迹为止，把刚才的白巧克力吉利丁牛奶融化液放入打发的淡奶油中，搅拌均匀备用
在六寸模具里放上一片蛋糕做底，草莓挑选均匀大小对半切，贴模具边缘尖部向上如图排列，剩下草莓或者卖相不好的切块做草莓心
将刚才搅拌均匀得淡奶油混合液注入模具（不要太稀）如图不要末过贴边装饰草莓，放入喜欢水果。将另一片蛋糕片放入，按一按使得奶油自然填满装饰贴边草莓的空隙。将剩下奶油注入模具震一下模具。使得表面平整，冷冻两个小时或者冷藏过夜
冷藏好的用热毛巾捂一下脱模后断面，用透明围挡围一圈最好😊下面开始解说快速有效裱花
先来看一下整体成品，下面分步骤详解
取出空白的慕斯蛋糕，眼前是这样一个平面。第一部放草莓，挑选相对精神的草莓按圆圈大小顺序排列，草莓尖冲上。形成依附性组团效果。注意草莓大小搭配组合如图圈的大小比例
剩下100克奶油打发（我用的铁塔的很容易打发很适合新手）装入裱花带放入基准的八角花嘴（就是一般挤曲奇的花嘴）如图箭头方向挤出淡奶油花
放上樱桃或者小号草莓，增加层次点缀。在草莓周围点上奶油花，挤法是向下轻提。
放上点缀的圣诞老人蜡烛，再蜡烛周围点缀一些奶油花。（关键词：圣诞老人蜡烛 购物淘宝）也可以是其它装饰蜡烛或者插牌
在插上生日快乐插牌，蛋糕底下系上喜欢的丝带，推荐宝石蓝，深紫，圣诞绿，黑色等深颜色，不要选择红色系会和上面顺色。简单精致的蛋糕就完成了（晚上拍摄不出效果😓实际要惊艳一些）
草莓季，用草莓装点你的幸福吧
柠檬西瓜蜜桃饮🍸
用料：
桃子，西瓜，柠檬，雪碧。
做法：
桃子，西瓜切小块，放入玻璃杯中。
柠檬切片，放在西瓜和桃子块上。
导入雪碧。
加薄荷叶装饰。👌，完工。
巧克力麦芬
大家可以试试看哦，味道很不错的。巧克力豆也可以换成黑巧克力豆，口感更好，(*^__^*) 嘻嘻……因为个人偏好不太甜的东西
用料：
125g低筋面粉
115g黄油
102g糖粉
85g蛋液
18g牛奶
1g泡打粉
5g可可粉
13g巧克力豆
做法：
黄油事先室温软化，打发，加入糖粉，继续打发搅拌
逐步放入蛋液，分几次放入，打发。打发好了以后，将低筋面粉、牛奶、泡打粉、可可粉，拌合
最后装入裱花带，入模。最后放上巧克力豆，入烤箱
烤箱温度事先预热到190°，烘烤25分钟
猪肉韭菜馅水饺
不同地区的盐牌子不同，咸度略有不同，调制肉馅时可根据自己口味适当调整盐的用量。具体做法可关注我西瓜视频同名账号看我拍的视频学习  。
用料：
饺子皮：
300克       面粉
3克        盐
150克        水
猪肉韭菜馅：
250克         猪五花肉馅
25克          大葱碎
10克          生姜末
5克           盐
2克          十三香
3克           鸡精
一个           鸡蛋（中号）
100克           韭菜碎
24克          炸过东西的食用油
做法：
此配方可包约60个左右的饺子，可够两个成年人吃，人多可直接将配方翻倍。
红酒雪梨-秋燥去火养颜
一人食，开了一瓶红酒却喝不完，
倒了浪费，留着变味，
趁着早秋来临，
正好是吃梨的好时节，
做成简版红酒雪梨，
也是极好的。
用料：
个梨
杯红酒
克冰糖
做法：
梨切片，准备适量红酒🍷
梨片放入小锅，倒入红酒，漫过梨即可。
上火煮开，加适量冰糖。最小火熬煮10-15分钟。

喜欢的还可以加少量桂皮。
放凉装瓶。

我是凉了一半装瓶然后继续等凉。
完全凉了密封放冰箱冷藏过夜即可。
可加少量蜂蜜蘸着吃。
杂蔬鸡腿饭-大松IH电饭煲
偶尔想偷懒的适合，菜肉焖饭就特别合适了。
有饭，又有喜欢的菜码，用电饭煲一起焖煮，就是很好的一餐。
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这次使用的是大松 GDCF-40X65C。其3mm纯铜复合内胆，底部仿生蜂窝底，实现快速均匀导热又聚集火力；4段电磁立体加热，使米饭均匀，颗粒分明，口感软糯。4L大容量适合家庭使用；12种美味功能满足所需。除了白色款，还有黑色款在京东有售哟，链接戳---https://item.jd.com/100000633379.html
用料：
2个大鸡腿
1根胡萝卜
约50g豆腐果
半个洋葱
约10朵干香菇(也可用鲜香菇)
2根蒜苗
2茶匙老抽
1茶匙料酒
2茶匙生抽
适量盐
适量糖
适量油
400g(约3杯)大米
400g水
做法：
这次使用的是大松 GDCF-40X65C。
大鸡腿去骨切丁，用老抽和料酒腌制半小时以上，也可以过夜。
干香菇提前泡软切片，洋葱和胡萝卜切丝，蒜苗切段，豆腐果切小块。
豆腐果在热水中焯30秒，捞出沥水。
锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡腿肉炒制半熟取出备用。
锅子洗净，再倒入适量的油烧热，倒入胡萝卜丝和洋葱丝炒软。
放入豆腐果和香菇继续翻炒。
再鸡肉丁连同肉汁一起倒入炒香。
最后撒蒜苗段翻炒几下，放入适量的盐和糖调味备用。
大米洗净后，按着大米和水比例为1：1放入锅中。
表面铺上菜码。
选择精煮饭，时长50分钟。
香气扑鼻。
完成后，撒上葱花或者葱段。
翻拌均匀开吃吧！
炸薯条🍟
姥姥的炸薯条，可以和肯德基，麦当劳比美，主要是原料新鲜，非转基因菜籽油。
用料：
2个土豆
适量盐
2勺番茄酱
做法：
土豆选大的，去皮。
切粗条。
放到冷水浸泡一下，换两次水。
放到沸水中煮到薯条稍微软一些，也不能太软。
捞出来，控水晾凉。
根据油量分两次炸熟。
薯条飘起来，用筷子能扎透，外表已经硬了。
炸到这样子就可以了，一部分放凉之后装袋冷冻，以后再吃。
马上吃的部分，复炸一次，颜色和硬度更好一些。
看着就不错吧。
配上番茄酱，再做个小汉堡🍔，来一盒牛奶，完美的早餐，孩子们的最爱！👌👌
最简单的自制豆芽
用料：
克绿豆
克水
1只不锈钢水壶
做法：
首先，准备一只不锈钢水壶，第一，它不透光，绿豆芽见光苦。第二，它比较常见，很多人家里都有。第三，它很方便倒水
倒进绿豆，图上这么多可以发满满一壶。
加水泡一晚上。
把泡豆子的水倒干净。
每天重复三次给豆子（豆芽）洗澡
洗澡的意思大家懂吧？是洗澡，不是泡澡。
大概五六天就可以吃了，自己发的豆芽根会长的很长，不过吃的时候不用摘根，吃不出来有根。
切记，全程无油。
无添加草莓酱（消耗碰坏草莓）
每次买一箱草莓，总有那么几个是撞坏了的，一天吃不完，放到第二天，可能就会烂了，不如把挑出来做成草莓酱。
用料：
200g草莓
10滴柠檬汁
10克白糖
做法：
把草莓洗干净，切成小块，将白糖撒在表面，并稍微按压搅拌，静止30分钟左右。
将静止好的草莓和糖开小火熬煮，等熬成番茄酱的状态，加入准备好的柠檬汁，再熬煮约10分钟即可。
将熬好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子，密封后放入冰箱保存。
加拿大简餐店减肥快餐，夏威夷盖饭 Poke Bowl
在加拿大很多简餐厅菜谱里常备餐，材料简单，做法易上手，成本不会很高。特别夏季销量很好，很适合用于开店
用料：
一大勺米饭/小米
1/6个牛油果
适量青瓜
适量玉米粒/天妇罗粉
适量鱼籽
适量芒果
2-3片圆生菜
适量三文鱼
适量鸡胸肉（需油炸一下）
5-6只小虾仁
两条蟹柳棒
适量块豆腐
适量黑芝麻/黑白芝麻
调料
照烧汁
蛋黄酱
辣蛋黄酱
盖饭汁
ponzu sauce
做法：
米饭煮熟后加入甜醋搅拌均匀
米饭大约一勺，放盒子底下，浇上ponzu sauce 
牛油果和黄瓜切成丁，牛油果放四分之一个，跟青瓜，鱼籽，天妇罗碎一起，如图依次摆在米饭上
生菜切成丝。在配料上铺上生菜丝，把底下配料遮盖住
鸡肉：鸡肉条油炸后，切成粒拌上芒果酱，铺在生菜丝中间。芒果切成粒撒在鸡肉粒上
虾仁：冷冻虾仁用热水泡开。蟹柳棒中间切开，捻成丝，跟虾仁混合，加上鱼籽和辣蛋黄酱搅拌均匀，平铺在沙拉上，按照图片摆上5只虾仁，小虾仁放6-7只
三文鱼：切成粒，拌上poke sauce 
豆腐：切成条，尾指粗细，油炸至金黄，待凉后切成小方块，拌上teriyaki sauce（照烧汁）
如图所示，在所有肉类上边依次淋辣1蛋黄酱，2照烧汁和3蛋黄酱。然后撒上4黑芝麻即可
鸡肉的四周加5颗芒果粒或者黄色的菜椒粒，三文鱼的四周放5颗红色菜椒粒，用于分辨
猪肚山药汤
妈妈从去年七月到现在已经住院十次，最近一次是中风，送医院及时没有大的后遗症，可吞咽功能受到影响吃饭一定要用汤泡，为了让她能吃的营养健康些，我做了这道汤。
用料：
1根山药
50粒枸杞
3片姜
10克盐
10颗红枣
1根葱
1个猪肚
5粒花椒
30克胡椒
2根胡萝卜
5朵香菇
做法：
猪肚用面粉，葱叶，白酒拌匀放置15分钟后冲洗干净。
猪肚冷水下锅，放花椒，葱段，料酒，盐大火煮开三分钟。
氽水的猪肚温水洗净，刮干净油备用
洗干净猪肚里外用胡椒粉，盐按摩十分钟，腌制1小时，放入矿泉水，姜，煮2小时捞出切粗丝
山药削皮切块淡盐水泡五分钟，胡萝卜，香菇切片备用
煮猪肚的汤放入切好的猪肚，山药，胡萝卜，香菇，大枣，枸杞煮30分钟。
出锅撒上葱花即可食用
爆米花
最近开始爆米花，空气炸锅、不粘锅都试了，糊了两锅，记录一下成功的步骤。
用料：
100克玉米粒
40克玉米油
40克水
40克细砂糖
20克黄油
做法：
锅烧热，加40克油，稍热倒入100克玉米粒
一直大火，有玉米爆开后盖锅盖，爆一会开始晃动锅，晃几下停下爆一会再晃几下。没有爆破声后打开锅盖。
关火翻炒几下去去水汽，倒入烤盘放凉。
40克糖、40克水，中大火烧到稍变色，关火，放入黄油融化，倒入爆米花拌匀，倒入烤盘放凉，把粘连的分开，放入保鲜袋扎紧，香脆可口。
油渣烧白菜
好吧，我承认又是朋友送的食材，温州朋友送来一袋油渣，告诉我空口吃去就可以，我尝了一下，肥瘦相当，满口香，拿来炖菜绝对一级棒！
用料：
4块油渣
1/4个。白菜
一小勺盐
一勺生抽
一小勺鸡精
两片姜片
4.5个葱花
做法：
白菜去掉老帮，冲洗干净，切四分之一，葱切葱花，姜切片，油渣去掉包装。
白菜斜着切1.5厘米宽的段。
锅烧热，倒入色拉油，放入葱花姜片炒香。
先放白菜帮翻炒，炒软熟在放白菜叶炒。
等白菜炒的体积变小了，颜色也深了后加入一勺生抽和盐，继续翻炒几下。 
这时候加开水，水没过白菜即可，不要太多，白菜本身就爱出水。
水开后加入切的略厚的土豆片。
这时候放入油渣，火调小开始炖菜。
汤收的差不多了，菜也就做好了，放鸡精调味，出锅。
油渣炖的略碎，肉味都在菜里了，下饭！
槐花火腿鸡蛋煎饼
扑鼻而来的槐花香味，满满的春天味道！
用料：
1个鸡蛋
一勺盐
适量面粉
一勺味精
两把（可根据个人喜好调整用量）槐花
一根火腿
做法：
火腿肠。先切片，改切丝，最后切成丁。
清洗槐花。先用清水冲洗一遍，加入少许盐巴，泡上十分钟。(平时洗青菜也加盐，既除农药，又起到保鲜深层清洁的作用）接下来再冲洗3-5次。控水，晾干。
鸡蛋1-2个均可。
加入面粉（另外加了玉米面少许）火腿丁，盐，味精，十三香，纯净水，搅拌至糊状。
电饼铛刷一层油，将拌好的糊倒出，摊开约一厘米的厚度，煎至黄色翻面再煎至金黄。即可出锅。
闪电泡芙
外皮酥脆，奶油冰凉香甜的口感，忍不住让人多吃几个！下面让我们一起来制作这款闪电泡芙吧！
用料：
100克泡芙皮：低筋面粉
160克水
80克黄油
20克细砂糖
1克盐
3个鸡蛋
适量泡芙馅：奶油馅(卡仕达酱)
适量表面装饰，黑白巧克力酱
适量糖珠
做法：
盆里倒入水，细砂糖，盐，黄油
电磁炉用中火加热
直到黄油砂糖完全融化
电磁炉转小火，将过筛的低筋面粉一次性倒入锅里
将面粉趁热烫熟，关火
鸡蛋打散备用
面糊温热不烫手就可以加蛋液了，注意，分三次加入哦，看清楚没，我用四根筷子搅拌的（筷子的颜色忽略^V^）
加完第一次蛋液的状态
第二次
第三次加完后泡芙糊就做好了，用筷子提起面糊呈v字状不滴落泡芙面糊就做好了
放大看看面糊的状态，细腻光滑
表花嘴装进表花袋，将面糊装进表花袋，挤在烤盘上，收尾的尖尖冲上哦
还可以这样挤哦，烤箱预热200度，上下火烘烤25分钟，观察体积彭大，成型后转150度，再烘烤15分钟，烤至表面成黄褐色
烤好了，好香啊，下面我们开始注奶油馅吧
在一端用筷子扎一下，打进奶油馅
表面淋上黑色巧克力酱，再用白色巧克力画上几道闪电，闪电泡芙做好喽！
是不是很棒^O^，不说了，开吃
超好吃的大枣花卷馒头
wang先生喜欢吃大枣馒头，之前老妈做的都是整个大枣放上去，一个馒头只有两个大枣不说，吃的时候还要吐枣核。我就想着按花卷的方法试试，结果特别好吃，送给他的朋友，他朋友也特别喜欢，就写个菜谱分享给大家。大枣可以补气血，大家可以试试。
用料：
300g中粉 /低粉
3g酵母
5g白糖
11个和田大枣
150克（加减5~10g）水/牛奶
做法：
糖，发酵粉加适量温水化开，（夏天可以不用化，直接放面粉里就可以）将水/牛奶一点点倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
手势就是左手拿碗到水（拿牛奶倒牛奶），右手拿筷子快速搅拌，搅拌到几乎看不到干面粉为止，每个牌子的面粉吸水量不一样，不要直接把水一次性倒进去，中式面点讲究的是状态，状态对了就不用每次都秤，可以看着放，这感觉是不是很爽(⑉°з°)-♡
将面揉至光滑，不用过度揉的，有朋友说每次揉面要十几分钟，完全没必要的，光滑就可以了，一般三五分钟足够了。如果你的面需要好久好久才能揉光滑，下次就多放一点点水试试，多放5~10g水，情况就会好很多很多啊。不用跟自己过不去😂

揉好后，盖好放温暖处发酵。面粉发酵到1.5倍大，取出排气至切开无大气孔。
发面过程中可以把大枣洗干净切成小颗粒。
把面擀成片，撒上大枣粒。
把面片卷起来切成一个个馒头，头尾稍微切掉，馒头更漂亮。
把上图切下来的头尾部分整理下，可以做成这样的圆馒头，表面没枣，里面满满的都是枣。
上锅开中火30秒左右关火，不锈钢的就用根牙签放锅盖那，发酵的时候不会积水，竹子的可以不放。热气可以促进二次发酵。不过夏天可以直接让它发酵，很快的。20～40分钟看它有没有发酵到1.5倍大（馒头发酵看的是状态不是时间，温度不同，发酵的时间也不同，最重要的是看状态！！！！）
发酵好开火，上汽后蒸18分钟关火，等3分钟揭开就可以拿出来吃了。
话说真的超好吃啊，完全可以做点心，小小的，可以吃好几个😂
2017年的梨涡.
记录我的行动
用料：
酸奶随心杯
做法：
手工制作的酸奶，口味总有那么一点不一样

例如: 奶的含脂量，甜度，浓度
牛肉鸡蛋手抓饼
简单不失营养味道嘅快手早餐
用料：
100克牛肉
1只鸡蛋
2片手抓饼
做法：
冰箱取出急冻手抓饼两片
PS：超市或某宝有现成急冻饼皮
室温放软待用，然后将提前一晚剁碎腌制好的牛肉沫平铺于一张手抓饼上
牛肉沫上放上一颗鸡蛋，然后将另外一张手抓饼加盖起来，整个圆边记得要按紧收口，免得下锅时露馅
PS：用叉子压一下周边会即美观又结实噢，忘记拍压好边的图片了，亲自行想象一下
平底锅不用放油，因为手抓饼本来就有油封起来，只要热锅后抓起最底层的手抓饼膜小心反面搁倒于平底锅小火两面翻煎，期间不时加盖利用蒸汽将牛肉焖一下，不然怕不熟
两面煎透呈金黄色，铲子按下去巴沙巴沙脆就可以起锅啰
起锅切四小份
香酥脆口的牛肉鸡蛋手抓饼就出炉啦，配一碗白粥，早餐元气满满🍳🍳
夏日柠檬茶
夏天了，喝柠檬茶再合适不过了。
用料：
1个柠檬
3勺蜂蜜
1包红茶
做法：
将柠檬切片
均匀地放白砂糖放进冰箱腌制一天，目的是为了去除柠檬的涩味
把水煮沸后再将红茶放入两三分钟。
把腌好的柠檬与红茶一起倒入杯中，再加入适量水，可以根据个人口味加入蜂蜜，如果喜欢喝冷的，可以加入冰块哦！😊
粉利<水浸粑>
好懷念家鄉的水浸粑，唯有自己做了
用料：
600克粘米粉
900克栀子水
適量油
做法：
栀子加水煲滾，隔渣，磅900克栀子水再煲滾
煲滾的栀子水倒入粘米粉攪成糰，戴手套趁熟搓成糰，加入油再搓成光滑面糰
分7至8份，搓成長條形，整好形
入鑊蒸40分鐘
待凉用保鮮袋放入雪櫃保存1個星期，食時取出可炒可水煮，加入自己喜歡的配料
西红柿炒鸡蛋家常便捷版
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
2下番茄酱
做法：
西红柿切滚刀
鸡蛋加少量盐打散，家里有条件的可以加点纯牛奶
起锅烧油，热油下鸡蛋液
用筷子“慢速”搅拌1分钟
鸡蛋炒好后捞出（鸡蛋完美的状态是有点尚未凝固的鸡蛋液）
起锅烧油下柿子
下入番茄酱，食用盐
下入鸡蛋，快速，大火，翻炒，再翻炒，再翻炒，出锅！
一盘香喷喷的便捷版鸡蛋西红柿出锅
特色湘菜擂辣椒茄子皮蛋
这道菜在湘菜里本身是道开胃下饭菜，端上来的时候是完整的烧好的辣椒和皮蛋，有的会有茄子，有的没有，但是辣椒、皮蛋是必须的。很多朋友说来长沙吃过这道菜后就念念不忘，其实也蛮简单啦，可以在家常做啦！
最原始的烧辣椒是在蜂窝煤炉子上进行的，把长菜椒放在煤炉上面，或架个架子或隔着铁板，我们平时的居家做法可以选择在煤气灶上烧也可以像我一样在铸铁锅里干煎，注意不停翻动，使其受热均匀，表皮皱起。皮蛋不用处理。
用料：
个茄子
个皮蛋
个青椒
勺香油
瓣大蒜
克盐
勺生抽
香醋
味精可选
土钵
做法：
将茄子辣椒洗净擦干水分放入锅内小火煎，可以不用切开，我是方便多煎点，把茄子切薄了，辣椒分成两段，如果你也是用锅，大可以和我一样，不用过于拘泥。注意时常翻动，以免糊掉，糊了的表皮在烧完后去掉即可。待辣椒、茄子每面全部煎好软掉就放入土钵中
在土钵中加入两三瓣大蒜（我随着烤辣椒的时候煎蒜瓣一并烤了一下），生抽、香油（多放些）、盐、香醋（可选），最后把皮蛋分成几大块放进去，用木棍捣均匀、捣烂，尽量捣碎一些，入味。这道擂辣椒茄子皮蛋就做好啦。
鲜嫩肉丸金针菇汤
金针菇又叫聪明菇，能促进儿童智力发育，搭配鸡蛋瘦肉，好吃又营养！
用料：
1把金针菇
1个鸡蛋
150克瘦肉
1根小葱
2小勺香油
适量盐
少量半小勺生抽
做法：
1.金针菇去根，洗净，撕开。
   小葱洗净切成葱花。
   瘦肉剁碎，加一点点盐，半小勺生抽，一    个小的鸡蛋，用筷子同一方向搅拌约五分钟至起筋。
2.锅里放一大碗清水，煮开，转小火，用筷子或勺子把搅拌好的瘦肉弄成肉丸一个一个轻轻放入开水里，全部弄完转中火煮开，等肉丸全部浮起来，放入金针菇，煮约3-5分钟，放入香油，适量盐，煮开，关火。
3.倒入汤碗，撒上葱花。趁热吃，肉丸特别鲜香滑嫩，冷了会稍变硬。
肉松海苔小贝
有段时间非常火的肉丝海苔小贝，只要是烘焙店基本都有这款，试吃过好几家，味道都很一般，那就自己来做吧，其实很简单，准备好料就可以了。 绵软的蛋糕体，配上香甜的色拉酱，裹上肉丝海苔芝麻，一口下去满满的料，满足。
用料：
4个鸡蛋
40g细砂糖
50g牛奶
40g色拉油
50g低筋面粉
80g肉松
两小袋海苔
适量沙拉酱
做法：
蛋清、蛋黄分开放入无水无油的干净容器里。
蛋黄中加入牛奶，色拉油搅散。
倒入过筛的低筋面粉，搅到无颗粒浓稠的面糊。
蛋清分三次加入细砂糖，打发成尖勾的湿性发泡。
取三分之一的蛋白放入面糊中搅打至无颗粒。
混合好的面糊倒回蛋白中，翻拌至无颗粒光滑的面糊。
倒入铺了油纸的烤盘中，放入预热165度的烤箱烘烤15分钟，放凉备用。
烤好的蛋糕，怕上色深可以中途盖锡纸。
用模具压出蛋糕胚。
取肉松、海苔碎、芝麻拌匀。
取一块蛋糕胚挤上色拉酱。
盖上另一块蛋糕胚。
表面抹上色拉酱。
裹上肉松海苔芝麻。
成品。
紫苏黄鳝
端午黄鳝赛人参，现在正是吃黄鳝的好时候。加上当季的紫苏，味道最好了！
用料：
500克黄鳝
6-10瓣蒜
6片姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
一小把紫苏
适量鸡精
适量青椒
适量红椒
做法：
黄鳝买已经切好小块的，洗干净后用少许料酒腌制。配菜洗净切自己喜欢的形状。
热锅冷油，爆香姜蒜，红椒。放入黄鳝爆炒，变色后加青椒，然后加盐和鸡精炒熟。出锅前加酱油和紫苏。
烤蘑菇意米（Grilled Mushroom Risotto)
失敗真是成功必經之路。第一次做RISOTTO對於時間的掌握沒有概念，所以做出來就像BABY FOOD一樣的失敗。這一次做只完滿的成功，而且還有意想不到的是，偶然買到的虫草菇烤過後非常香脆，為糯糯的米飯增加奇妙口感。真的，建議你們來試試。
用料：
檸檬
意米
各種鮮蘑菇（我用了蟹味／秀珍／虫草菇）
香芹
洋蔥
乾牛肝菌
雞湯或蔬菜高湯
柏馬森芝士
百里香（optional)
白葡萄酒
做法：
香芹和洋蔥切碎，乾牛肝菌用溫水泡開。
橄欖油下鍋，把香芹和洋蔥爆香，然後加入意米略炒，烹入白酒（此時香氣四溢）。
牛肝菌泡好切碎，加入鍋內，把泡牛肝菌也倒進鍋裡，不停的攪均。
這時，要不斷的定時看看米飯，如果乾了就加點高湯，然後不停攪拌。
另一方面，預熱烤箱，把鮮蘑菇（可以挑細小一點的，太大的撕成小塊，烤起來比較香）都放到烤盤內，加入橄欖油，鹽，蒜蓉，黑胡椒，擠點檸檬汁和百里香（如果沒有可以省略），放入烤箱200度烤10分鐘。
再看看米飯， 不停重複加水，攪拌的過程，中途可以嚐一口看看口感如何，直到米飯看不到明顯的白芯，就可以調入點迷迭香（optional) ,黑胡椒, 刨入大量柏馬森芝士，和切一小塊黃牛和擠入檸檬汁，如果米飯太乾，加一點點水，讓他有濕潤感，關火，蓋蓋燜2分鐘。
這時鮮蘑菇烤好，拿大盤子先把蘑菇飯裝好，然後再放上烤蘑菇在上面。刨入一點柏馬森芝士和檸檬皮，再用百里香點綴即可。
改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~
本身我不是很喜欢光喝百利甜，觉得过于甜腻了。超Q润的菜谱里用的咖啡甜酒，下厨房搬运来的的q润咖啡戚风基本都略去了。家里正好有百利甜，就用啦~喜欢最后影影约约的香甜味道，家里有的同学可以试一试！
上次做布丁用了2个蛋黄，剩下了两个蛋白，想着就做超Q戚风吧，一直都想试试来着！戚风很q弹，可以下腰，不湿~~
用了家里的麦斯威尔黑咖啡，百利甜酒。没想到搭配香炸！好吧是我孤陋寡闻~~
用料：
2只蛋黄L
4只蛋白L
30gg+30g细砂糖A+B
2tbs黑咖啡粉
1tbs百利甜酒
62g热水
32g无味色拉油
一小撮盐
80g低筋面粉
做法：
咖啡粉加一部分热水溶解，加入百利甜酒。再加入一部分热水，总共咖啡液需要80ml！我给的是我用的量~
蛋黄加入30g细砂糖搅打至融化~
加入色拉油和咖啡液乳化均匀~~
蛋黄糊中加入过筛的低筋粉，翻拌至均匀看不见干粉，没有颗粒~
蛋黄糊放冷藏，等待蛋白混合。此时预热烤箱，上下火180度。
蛋白我喜欢用低速打发，感觉更细腻。分两次添加细砂糖B，30g~搅打到这个程度。注意检查蛋白霜的时候需要停下来后，用打蛋头在蛋白中搅一搅，混合均匀再提起来看！打到这种程度即可。
添加小部分蛋白霜至蛋黄糊，大致混合~
再将混合物倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，不要过度！
将蛋糕糊从较高的位置倒入中空模具中，用一支筷子搅一搅，再震几下，去除大气泡！
放入烤箱烤40~45分钟。具体根据自家烤箱情况！
出炉后从30厘米高处摔下几次，然后这样倒扣冷却~不是这个戚风，借用一下~~
超简便蛋花汤
早上再配个吐司，登登，早餐完成。
整体大概十分钟左右。
用料：
个鸡蛋
克盐
一勺猪油
数量红薯淀粉
做法：
准备，鸡蛋，淀粉（多少根据你要煮的汤的多少，以及你喜欢喝的浓稠度），锅里开火烧水。
水煮开，加入一勺猪油，没有的湖那就一小勺色拉油，但是猪油会很香哦。再加一勺盐，可以适当尝下咸淡。
淀粉用凉水化开，然后倒入锅中，用勺子搅拌。调成小火，看下黏稠度是否是自己喜欢，如果觉得不够浓稠，再加一勺水淀粉用凉水化开，加进去，知道自己满意。
鸡蛋打散，然后，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，搅拌速度快一点。
再次煮沸就OK啦。
翡翠白玉卷
近期成都天气转凉，分享一道清淡爽口、脆嫩鲜美的白菜卷，男女老少食之皆宜，荤素搭配、补充营养棒棒哒！
用料：
150g肉沫
1颗大白菜
半根胡萝卜
50g玉米粒
2朵香菇
1勺生抽
10g蚝油
2g胡椒粉
5g盐巴
10g味精
5g淀粉
做法：
白菜洗净，切掉白色部分，留取白菜叶装盘备用。
菜叶放入滚开水中烫软，适当加少许盐提色，捞出菜叶装盘冷却备用。
准备胡萝卜粒、玉米粒，香菇洗净切碎备用。
准备淀粉、生抽，胡椒粉、蚝油。
将配料加入肉沫搅拌，依次加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉等调料品均匀搅拌，馅料装盘备用。
取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料，最好是放在白菜叶中间部位。
用菜叶将馅料包成小饭团形状，封口朝下以防馅料流出，如图所示。
蒸箱提前预热100℃，蒸20分钟即可出炉。
枫糖栗子面包
用料：
440克高筋面粉
251克水
7克即溶干酵母
6克盐
13克脱脂奶粉
189克高筋面粉
101克枫糖浆
157克栗子泥
19克脱脂奶粉
6克盐
19克砂糖
50克全蛋
3克即溶干酵母
50克无盐奶油
适量糖煮栗子
做法：
中种：将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
将中种切成小块
面团：将面团的所有材料（除无盐奶油和糖煮栗子）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团，再加入糖煮栗子，慢速搅匀。放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约30分钟左右
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
将面团分割成两等份，排气。每份面团搓揉成长条状，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟
卷起放入吐司模，放入发酵箱进行最后发酵，38℃，50分钟左右
将面团排气，擀薄成长方形，两边向内折边，再擀薄，宽度和吐司模差不多宽
发酵至八分满，在面团表面喷上些水，筛上些高筋面粉（偶貌似筛的多了点，嘿嘿）用刀片划上花纹，放入预热的烤箱以180℃烘烤30-35分钟
不用打发！烘焙新手也能轻松搞定！香脆巧克力豆饼干
冬天暖暖的下午，沐浴阳光🌞，喝着花🌼茶，搭配一款香香脆脆的小饼干🍪，听听音乐🎶，看看书。 这就是我想要的美好时光了。
（感觉自己很久没有休闲过了……什么鬼？）
这款小饼干，用了乐荷有机黄油，奶香浓郁，加了喜欢的巧克力豆。非常好吃。
吃多了香酥的饼干，可以尝试一下这一款呢。
用料：
40克乐荷有机黄油
40克细砂糖
30克全蛋液
120克低筋面粉
2克泡打粉
30克耐烤巧克力豆
做法：
材料准备。
黄油软化到用手指轻轻一按就可以按个坑的程度。加入细砂糖。
搅拌均匀。
分三次加入全蛋液。
每一次都要完全融合再加入下一次。
低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油糊。
揉成均匀的面团，然后加入巧克力豆。用手捏至可可豆分布均匀。
平均将面团分成十份。
分别滚圆，摆放在烤盘上。
用叉子压出花纹。
170度，烘烤20分钟。
阳光太美，饼干太香。人生太美好。
青团青团（艾草青）
又见艾草香，小爷喜欢的糯米青团又到了时令季节，今年看看为娘的版本。
用料：
1把新鲜艾草
300g糯米粉
100g面粉
1支春笋
1包咸菜
100g瘦肉
3片豆腐干
做法：
新鲜艾草摘洗干净，焯水。
捞起艾草过凉水，放入搅拌机打成汁。
面粉和糯米粉混合，加入打好的艾草汁，揉成面团。用手摘成需要的大小，搓成圆球。
瘦肉、春笋、豆腐干切丁，和咸菜下锅炒成馅。
把馅裹入青面团，搓成圆团，放在油纸上。
烧开水，青团上锅隔水蒸10分钟左右（跟据青团的大小决定）。

礼成！
洋葱泡菜香肠面包
最近脑子里面都是泡菜，就想做个泡菜相关的面包，于是就是试验了一下，竟然超级好吃，我也是醉了…
用料：
面团
300g1.高筋粉（河套牌）
1颗2.鸡蛋
160g3.牛奶
3g4.酵母
30g5.糖
30g6.黄油
2g7.柠檬盐
馅料
1小包1.泡菜
1颗2.洋葱
适量3.胡椒盐
根据喜好包馅时包入即可4.香肠
做法：
面团：一般后油后盐法揉面，入冰箱冷藏发酵一夜
内陷：一只洋葱切丝煸炒至焦糖色，无水分，加入一包泡菜，稍作煸炒加入适量胡椒盐即可，放晾使用。
面团回温后，整形包入馅料
二次发酵，面团醒发至模具9分满，入烤箱175℃，20分钟
考好啦
切开看看
虽然样子好像很朴素，但是有颗热血的心的咸面包
适合全家人喝的养肝润燥墨鱼汤
此汤养肝血，补心脾胃，滋阴润燥，适合全家人喝。
用料：
片姜3
墨鱼1个
猪骨适量
莲藕1节
做法：
墨鱼一个，洗净泡软，撕掉墨鱼表面那层薄薄的黑皮，去腥！
泡软后剪小块，放入莲藕，飞水骨头。
加姜片，水，抹过食材

此汤不建议用炖煮，用压力锅煮即可，肉味香，汤甜。
辣炒花甲
用料：
瓣蒜
克盐
片姜
克油
勺豆瓣酱
根小葱
1个小米辣
做法：
新买回来的花甲加几滴油吐沙，开水下锅花甲开壳捞出沥干水待用
大蒜葱姜小米辣切碎，锅内一勺油，一勺豆瓣酱炒出红油加大蒜这些炒香加点水，放盐，酱油，加入开口的花甲翻炒，待调料入味出锅
纯素千层面
纯素的朋友都知道。在酒店吃一道纯素千层面是不可能的 多少都会有肉蛋奶成分。
这一道千层面用豆腐代替奶酪，免去不必要的食物。
用料：
半块豆腐
一小罐意面酱
适量南瓜
适量玉米粒 
适量千层面
适量Pressman 
适量蒜粉
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
切好所有蔬菜
嫩豆腐压成泥 小小颗粒 拌入蒜粉 黑胡椒
准备好千层面 一层千层面一层意面酱 一层豆腐 一层pressmen

以此类推 最顶层摆上南瓜片 玉米粒 pressmen 黑胡椒 和适量海盐
烤箱：380度预热 烤30-45分钟即可
夏天来了--凉拌面
天气越来越热，今天介绍的这个凉拌面，只要调料汁搭配好了，成功率100%！不愿意开锅炒菜，炖菜的小伙伴一定要试试哦，制作时间20分钟
用料：
1人份面条
1汤勺葱末
1汤勺蒜末
1茶勺芝麻
1茶勺辣椒面
1克胡椒粉
15克生抽
20克蚝油
15克醋
1克盐
1汤勺糖
50克油
适量黄瓜丝
做法：
首先煮一人份面条，煮熟过凉水备用
把葱蒜末，芝麻，辣椒面和胡椒粉放入大碗中
锅中烧热油，淋在上面
然后加入生抽，蚝油，醋，盐和糖
把调料汁搅拌均匀
大碗中放好面条，把调料汁淋在上面
把面条搅拌均匀
最后撒上黄瓜丝，即可
不用叉烧酱的蜜汁叉烧肉
以前用李锦记的叉烧酱做过叉烧肉，10好几块一瓶成本太高了😰最近大家都在做叉烧肉，综合了厨友们的做法，不用叉烧酱调整出比较适合我家东北人口味儿的叉烧肉。快来试试😋
用料：
500克猪梅花肉
2勺生抽
2勺耗油
2勺蜂蜜
多半勺老抽
1勺红腐乳汁
适量葱姜蒜
做法：
①猪梅花肉切厚片。
②调卤汁：2勺生抽+2勺耗油+2勺蜂蜜+1勺红腐乳汁+多半勺老抽（如果不给娃吃可以加白酒1勺）
③卤肉：卤汁+葱姜蒜，抓匀按摩，冰箱冷藏2小时或者隔夜。

平底锅版：平底锅放油小火慢煎勤翻个，放蜂蜜了容易糊，根据自己切的肉的厚度来调整时间，耐心煎熟。
烤箱版：烤箱上下火210度烤20-25分钟，根据自己烤箱脾气调整时间。
切自己喜欢的大小，直接吃就行啦
也可以撒蘸料🤭（我家东北人果断撒蘸料吃）其实撒点白芝麻感觉更搭，我忘了🤭
虽然做法不是很正宗的叉烧，但是比较符合我家东北口味，我觉得就是成功哒！
十分钟快手家常菜 超满足土豆烧肉
一个人也要好好吃饭呀，不想那么麻烦，就做一道简单的土豆烧肉，有荤有素，一道菜两种风味，搭配米饭，下饭又营养。
用料：
2个土豆
400g猪肉
适量食用油
适量生抽
适量十三香
适量盐
做法：
把土豆削皮，洗净滚刀切块备用，肉也同样切成块，把锅倒入油小火加热放入切好的肉，因为买的是有点肥瘦相间的肉，所以可以先肥肉炸出点油。
紧接着，放入切成下快的肉，加入适量生抽和十三香快速煸炒以后加入土豆和肉一起继续大力翻炒。
锅里加适量的水，盖上盖子焖烧一会而，让土豆焖熟入肉味。我用的是帝伯朗的多用不粘锅，盖上盖子就自带10kpa的低压功能，基本上十分钟左右就差不多啦。
打开盖子，加一点点盐，继续翻炒一下，等汤汁收的差不多了就可以出锅开吃啦。
土豆烧肉成品
桂花蜜
用料：
克桂花
勺蜂蜜
克盐
做法：
新鲜桂花采摘，八月桂花香，桂花香满园
清除杂质，然后清洗干净。
加少许盐腌制十分钟，然后再清洗一次，把水弄干净，上锅蒸大约十分钟即可。
凉了之后放入蜂蜜，桂花蜜就完成了。
寿司卷之Valentine's Roll
很喜歡吃味道融合度高的壽司卷。其實壽司卷就是一個口感加味道的組合，只要米煮得黏韌，餡料是自己喜歡的口味，搭配起來一定心滿意足！

以下用料是做兩條壽司卷，切出來16塊的量。
用料：
裝滿一個量杯米飯
少許米醋
少許白糖
少許鹽
蟹肉料
半隻牛油果
兩個雞蛋
鰻魚醬
蟹子
黑芝麻
做法：
日本產壽司米煮半個小時，水不要太少。沒有壽司米用東北珍珠米亦可，關鍵是水和時間的控制，平常煲飯自己可以練練手，飯出來後不要乾，晶瑩透亮有水分的最好。
煮飯的同時調好要拌入米飯的調料，米醋+糖+鹽大概6:3:1，米飯出鍋後拌入，拌的時候不要太用力或擠壓米粒，可以用劃直線的方式，或用筷子輕輕拌勻。
煮飯的同時準備餡料：1. 我偷懶直接用了超市買來的超好吃的微辣蟹肉料 2. 牛油果肉挖出在碗裡搗成泥狀 3. 雞蛋兩個打勻後加一兩滴生抽，下鍋煎成薄蛋餅，不要太過火，剛凝結即可，然後用刀切成粗條。

還要加其它餡料可以自己加，我不太喜歡加青瓜條之類的，這種食材增加了口感但是不入味，和其它材料難以融合，我覺得壽司卷的美妙就在於入口後所有食材融為一體。
開始製作：紫菜一張張鋪在乾淨的砧板上，手蘸涼水後把煮好的壽司米在紫菜上均勻鋪開，不用太厚，但要把邊角都舖勻，舖的時候感覺米粘手了就繼續蘸涼水。
鋪好後可在米上均勻撒一些自己喜歡的配料，如蟹子粒、紫菜條之類的，這樣包出來後更好看。我放了一些圖片上的配料，不要太多，否則會鹹。
在撒好配料的米上鋪一層保鮮膜，大一點，再在保鮮膜上鋪上卷壽司用的竹簾（竹子和自己平行），然後一手按砧板一手按竹簾把舖好的米翻個面，這時竹簾在最下一層，砧板在最上一層，拿開砧板，準備在紫菜上舖餡料。
在紫菜的最下端開始舖餡料，我先放雞蛋條，再放蟹肉，然後又以雞蛋條間隔，接著放牛油果泥，最後再放剩下的雞蛋條。
餡料放好後在整張紫菜的三分之一處為宜，兩邊可以適當少些。然後有一個小貼士：在餡料後面和紫菜最上端再舖一條米帶，不用太多，最上端那條米帶只要有十幾顆米鋪開即可，作用是為了卷的時候餡料和紫菜更貼合。
卷的時候盡量把材料往自己的方向送，每卷一下用竹簾給壽司卷定一下型，但不要太過用力按，否則米的口感不好了；而且不要只記得按中間，兩邊也要按；還要當心太大力材料從兩頭跑出來。最後記得每卷一下都要隨竹簾把保鮮膜拿起一下，不要把保鮮膜卷進壽司裡啦～
全部卷好後，再用竹簾多定型一會，然後拿開竹簾，這時壽司卷是包在保鮮膜裡的（如圖），將保鮮膜兩頭捲起捲緊，然後就可以按自己喜歡的厚度開始切了！
因為有保鮮膜和紫菜，切的時候要用利刀且速度要快。且好後把每一塊從保鮮膜裡輕輕拿出來。盤子上先抹一層鰻魚醬，再把切好的壽司放上，然後在壽司頂上撒放蟹子、黑芝麻、鰻魚醬或者沙拉醬，大功告成！
いただきます！
超すごい の 炒面面包
最近在看青之驱魔师，直接被兄弟圈粉！你们懂得~~~当然，必不可少的剧中美食大还原~日本大街小巷都在吃的炒面面包！来啦！！！！！
用料：
2个热狗面包
2根热狗肠
2片芝士片
2包拉面
1/3个圆白菜
半根胡萝卜
适量黄油
半盒咖喱块
做法：
食材大致就是这些，面包剖开，胡萝卜切丝，圆白菜切丝，热狗肠两面各划三道
烧水把泡面煮了，捞出来过凉水备用
适量黄油融化
把热狗肠煎一下
剩余的油炒胡萝卜
加入圆白菜和拉面的粉包，以及少量料酒炒匀
加咖喱块，然后加一勺泡面汤，泻开咖喱，炒匀
加面，扒拉匀
现在很匀了
热狗面包中挤点沙拉酱，加入一片芝士片
加上煎好的热狗肠。其实原版是没有的，但是我要吃肉。
加上炒面~成啦
尼桑的炒面面包来啦~
青柠百香美式咖啡
自创冰饮
用料：
10克咖啡粉
350克温开水
半个百香果
一片新鲜青柠檬
6颗冰块
做法：
有次点了coco的无糖百香汁和无糖柠檬美式，百香果喝到还有一口，柠檬美式有点青柠的清苦，就加了剩的那一口百香果，好喝到爆炸！！特别是冰的，绝了！！自己做肯定更好喝。
酱爆猪肝
这道菜考验的是厨子的娴熟程度，
必须手快。
同时考验的，还有食客的忠诚。
必须趁热吃，
因为出锅后的每一分钟，
口感都在下降。
在一切都不出错的状况下，
每一口都像天堂一样美好。
用料：
1块猪肝
数个线椒
1个洋葱
半根大葱
1块姜
半头蒜
做法：
处理猪肝这一步非常重要。把猪肝切成片，然后在流水中反复冲洗15分钟左右，再在凉水里泡半小时，直到盆中水清，猪肝略微发白不再渗血为止。
用一点糖、盐、生抽、色拉油腌制半小时。线椒切圈，洋葱切块，葱姜蒜切片。喜欢吃辣再加几个小泰椒切圈。
锅中放比平常炒菜多三倍的油，大火，热锅凉油倒入猪肝翻炒几十秒，断生后迅速盛出备用。
把多余的油倒出，锅中留一半油，倒入除猪肝外的所有原料炒出香味直到线椒略微变软。
快速倒入猪肝，沿锅边烹入料酒，继续翻炒，迅速放一勺豆瓣酱、一点老抽、糖、白胡椒粉调味，然后盛出。
趁热吃！
4月酒酿、米酒
气温二十多度是做酒酿最佳时节。
用料：
1000克糯米
半颗酒曲
做法：
我在马云家买的的这个酒曲，2斤只需半颗。
糯米泡一晚上，蒸40分钟，尝一下稍硬但没有骨子很有嚼劲儿，放凉低于手背温度。
酒曲压碎撒入糯米中，边倒凉白开边将米粒揉开，整形、中间挖一圆孔，凉白开不能太多，米粒不粘连但圆孔中无水渗出最佳。
盖好盖子放两天左右，中途不要打开，圆孔中开始渗酒，三天可食，四天需放冰箱。
若酒酿做多了，可以盛一半出来放入2倍酒酿的凉白开，再放两天便是特别好喝的米酒啦。
冰糖银耳莲子粥
寒冷的雨夜来碗温热的粥吧，我心疼你呀❤️
用料：
四分之一朵银耳
几克莲子
5颗红枣
适量克冰糖
做法：
这个粥炒鸡简单！洗净备好原材料啊然后统统扔进锅里熬呀熬等呀等～

噔噔蹬！出锅 开喝😋 
是不是炒鸡简单 ！
一个人也要记得吃早餐哦！
诗和远方还在等着你讷！
黄豆粉戚风
闲来无事写个菜谱🙄
青井老师的方子
原方17cm，我用17cm加高
用料：
4个鸡蛋
50ml玉米油
60ml牛奶
60g低筋面粉
15g熟黄豆粉
60g细砂糖
做法：
准备好材料，分蛋，走标准流程~ 烤箱预热180°
就用基础做法，蛋黄混合牛奶玉米油打匀乳化再加入过筛的粉类“z”字打到顺滑无粉颗粒
高速打蛋白分三次加入细砂糖最后一档整气泡，打到湿性还是硬性看各位心情吧反正中空模具比较宽容，我就是看心情哈哈哈~
挖1/3蛋白霜基本混合蛋黄糊，再倒回剩下的蛋白霜里翻拌混合均匀，我是一两点进七八点出手法~
我个人习惯从一个点全部倒入模具，没有这里pia一坨那里pia一坨倒法，感觉意义不大。按住中空装模作样震两下气泡。
入烤箱，175° 40分钟。看成品烤色减5分钟应该问题不大。（原方17cm模具180°25分钟），剩15分钟时候盖了锡纸，c40上色很快。
出炉震一下倒扣在酒瓶上完全冷却后脱模
红糖枣糕
hello,我是颖涵

之前买了好多好多的枣，但是没怎么吃一直堆在柜子里

前几天看朋友做了个枣糕，就想着这是个消除存货的好机会

而且老人和小朋友都爱吃哦，正好快到新年了，超适合做成小糕点家庭聚会的时候吃

而且我还有一个让枣糕口感细腻的小秘方哦

还不快来学一下
用料：
200克红枣
80克牛奶
8个鸡蛋
10克细砂糖
120克食用油
30克蜂蜜
250克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
200克红枣煮至饱满
去核
枣肉➕80g牛奶倒入搅拌杯
搅拌成细腻的枣泥
8个鸡蛋分离蛋黄蛋清
蛋清➕10g细砂糖打至泡沫绵密
加入少量红糖搅拌均匀
打至有硬性纹路时再加入一些红糖
打至提拉有尖尖鸟嘴状就可以啦
将蛋黄和剩余的红糖倒入
搅拌细腻
加入120克油继续搅拌
加入之前搅拌好的枣泥和30克蜂蜜搅拌均匀
250g低筋面粉➕2g泡打粉过筛加入
搅拌均匀
打好的蛋白分3次搅拌进面糊
倒入烤盘
预热180度的烤箱上下火烤30分钟
枣糕的糊糊做少了
模具也有点大
所以做出来是薄薄的一层
就给他切成小块吧
虽然是薄薄的一块
但是枣糕的味道还是满分呢！
自己做出来的枣糕枣味更加浓郁哦
实打实的真材实料！
辣炒梭子蟹
老公爱吃海鲜  我爱吃辣。于是有了这道快手菜。
用料：
两只梭子蟹或者花蟹
若干葱姜蒜，干辣椒或者小米椒
少许食用油  料酒 酱油 白糖
少许生粉
做法：
胆子比较小，菜市场阿姨帮忙杀蟹。一只蟹可以分一半，或者四份。拿回家洗刷下蟹壳。蘸点生粉，防止水份流失。
姜切丝，小米椒或者干辣椒，葱白和蒜切小块，葱绿切段（稍后备用）。热油，小火，倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。倒入蟹，转大火快速翻炒，加入少许料酒，适量酱油，和白糖。炒到蟹变色。加入由生粉勾兑的水。盖上锅盖，等两分钟左右。掀盖，加入葱段。然后出锅即可。
猪肉的哪个部分最嫩？
吃最嫩的猪肉，做最美的厨娘。
用料：
猪肉
猪里脊
梅花肉
做法：
最嫩的当属『猪里脊』，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，肉味浓且香嫩多汁。炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
『梅花肉』位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
榲桲（山楂）山药
用料：
200克山药
10克牛奶
5克冰糖
适量榲桲（山楂）酱
做法：
山药去皮放入蒸锅蒸半个小时 用筷子可以轻松插入即可出锅
牛奶加热 放入冰糖 关火搅拌至冰糖完全融化
山药晾至手可以直接接触后 放进厨房保鲜袋 撵啊锤啊擀成山药泥 并在过程中一点一点加入甜牛奶 
直到山药泥完全没有颗粒感后（也可以保留部分颗粒感 看你喜好） 将榲桲或者山楂酱用少少温水划开 浇到山药泥上即可
小甜心面包
这款小甜心面包的面团，超软超柔超绵，面团配方中份量十足的蛋黄，很适合小朋友们的口味，而且又很健康营养。内馅的话，可以根据自己的个人喜好包入各种可口馅料。譬如，卡仕达酱、松仁豆沙、奶油奶酪酱等等。
用料：
160g高粉
10g奶粉
20g黄油
30g糖
2g盐
20g蛋黄
20g全蛋
60g水
4g酵母
做法：
将所有原料（除了黄油），放入厨师机搅打。当拉扯面团边缘呈锯齿状时加入黄油，继续搅打直到出现手指膜。（详细版的揉面过程，以后会和大家一起分享～）
将搅打好的面团滚圆，放入容器中，盆底可以撒入适量面粉，防止面团粘底。包上保鲜膜进行第一次发酵。
当面团发酵到2倍大时，手指蘸上适量面粉，在面团中央戳一个窟窿，窟窿周边的面团不回缩不反弹时，说明第一次发酵已经完成。
将已经完成一次发酵的面团排气滚圆，分割成35g左右一个的小面团，滚圆后静置台面，铺上保鲜膜醒面30分钟左右。
将醒好的小面团擀平后，包入馅料。（我这次用的馅料是奶油奶酪馅，再加了一些提子）
将包入馅料的面团放入模具，进行2次发酵。
当面团发酵变成1.5倍大时，表面刷蛋液。（为了让面包表面烤出的颜色更好看，可以刷全蛋黄）
放入烤箱烘烤15分钟左右。（烘烤时间根据烤箱不同自行调整）
好吃的小甜心新鲜出炉～
鲜笋鸡肉酱--Vitamix版
鸡胸肉是低脂肪低热量却看似没什么风味的食材，那么今天我们为大家介绍的就是一种超下饭的鸡肉酱咯！鲜笋自带的鲜美风味很好地让整个酱料的风味有所提升，加入葱蒜以及小米椒的酱料，鲜辣又不失鲜美，出锅前勾芡可以让酱料更浓厚，是拌饭拌面条的好搭档啦！如果暂时买不到鲜笋，选择用笋罐头也是可以替代哒，但还是建议用鲜味最佳的鲜笋啦！

食材：鲜笋200克；鸡胸肉200克；生抽20克；蚝油20克；老抽5克，玉米油30克；小米椒3-5个；白芝麻适量，小葱一小把，姜片3-5片，大蒜5瓣；水淀粉适量。
用料：
200克1.鲜笋
200克2.鸡胸肉
20克3.生抽
20克4.耗油
5克5.老抽
30克6.玉米油
3-5个7.小米椒
适量8.白芝麻
一小把9.小葱
3-5片10.姜片
5瓣11.大蒜
适量12.水淀粉
做法：
准备好所有需要用到的食材
鲜笋剥皮清理干净后切一英寸的段备用；鸡胸切肉末备用；小葱同样切段备用
将vitamix搅拌杯盖好杯盖装在机身上，开启机器开关，将转速从1逐渐加到3档，然后慢慢从杯盖塞处依次倒入大蒜、姜片、葱段以及辣椒打成碎末。
然后继续依次稍慢加入切好的鲜笋段，搅打出颗粒状的笋末即可
锅中放油，油热后放入搅打好的笋末翻炒出香味
然后加入鸡肉末继续翻炒到鸡肉泛白
加入生抽、老抽、蚝油、盐糖等调味料翻炒
最后倒入少许水淀粉煮浓厚即可出锅。
色香味俱全的鲜笋鸡肉酱！！！
过瘾的百搭拉面
安城汤面，姜虎东的最爱。
         因为经常吃拉面，老罗还专门为姜虎东拍了综艺拉面男。新西游记里姜虎东还靠味觉就认出煮好的五种拉面的品牌。他的选择绝对相信。
        还记得第一次吃安城汤面，第一口觉得满普通，后来就突然觉得有回甘，别的品牌就没再吃过。
          姜虎东说安城的最大特点是百搭，家里有什么菜，海鲜，肉都可以拿出来搭配。
         韩国拉面没什么油包，还是相对健康吧。吃拉面最重要的是过瘾，每次吃半包也能过瘾的方法来了。
用料：
个鸡蛋
若干各种蔬菜
1勺辣椒面
一段葱
1个小青椒
1个小红椒
做法：
家里有什么剩的菜拿出来凑凑，豆腐一次吃不完冰箱做成冻豆腐，吃的时候拿一块出来，白萝卜，西葫芦，香菇，蘑菇，青菜，木耳，啥的都可以。最重要的是葱和小尖椒。大葱小葱都可以。
切好如图。
冷水，把调料和耐煮的萝卜豆腐蘑菇西葫芦放进去煮，这样调料更入味，每次下半包调料也够了。
水开下半包拉面，煮一会，面稍不硬下青菜。加一勺辣椒面，颜色更好看。
青菜煮一会下鸡蛋。
出锅前下葱末和辣椒段，这是最提味的步骤，很多韩国汤饭出锅前最重要的步骤。
有海苔加点，提味，更鲜美。
完成，因为是石锅比较保温，面条和蛋还会后熟一会，面条煮太软最后就会过了。
配上泡菜可乐，虽然是半包泡面，但绝对能吃饱，也过瘾了。一边追韩综一边吃，美的很。
椰香紫米蛋糕
用料：
25克紫米粉
15克低筋面粉
2个鸡蛋
20克椰浆
20克水
25克玉米油
几滴柠檬汁
35克细砂糖
做法：
两个鸡蛋把蛋白蛋黄分开
蛋白加入先加入柠檬汁和一半细砂糖打发到粗泡，再加入剩下的细砂糖打发到如图将近硬性发泡，蛋白部分就完成了
蛋黄加入玉米油、水和椰浆充分搅拌到油完全融合其中，再加入过筛的紫米粉和低筋面粉用蛋抽快速搅拌到无颗粒顺滑状态，不用担心起筋，主要是把粉类搅拌到无颗粒
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌
再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里面
把搅拌好的蛋糕糊倒入六寸模具用力震两下
放入预热好的烤箱里后用150度上下火烤35分钟
烤好的蛋糕震两下然后倒扣冷却后脱模
台式卤肉饭
用料：
克五花肉 500
个鸡蛋 2
朵香菇 5-6
老抽
冰糖  适量
个八角  2
片姜 3
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
葱 3段
洋葱酥（红葱酥） 适量
蚝油 适量
做法：
五花肉切一厘米左右小块。焯水去沫子洗净待用，凉水下锅呦。
香菇切小丁，切葱段姜片，八角洗净备用。事先再煮上几个鸡蛋备用。
锅中不倒油煸炒肉，把肥油煎出，两面微微金黄。油出的差不多了放冰糖，糖块化的差不多了放葱段，姜片，八角大料，香菇丁，继续翻炒。
加生抽，老抽，蚝油，花雕酒（料酒），生抽多加，量够可以不放盐。老抽用来上色（我没有炒糖色，老抽上色足够，炒糖色火候掌握不好容易发苦）。之后导入洋葱酥，可以多加些。然后放入没过食材的水，要放热水，不能凉水呦。
炖的过程中放入事先煮好的鸡蛋，可以牙签在蛋白上扎些小孔，方便进味。
炖肉的时候大火转小火，大概一个半小时，中间基本不用加水。
最后一步，收汁。不要收到太干，留些汁儿拌米饭。可以尝尝，味道不够可以加些盐。
之前可以烫些青菜一起吃。卤蛋切成一半，最后别忘了浇上一勺汤汁一起吃哦！
米饭裹着汤汁，太香了😋。
虾仁豆腐
一道很简单的快手菜哦
而且营养丰富 制作简单
快来一起试一试吧😄
用料：
一块豆腐
3勺料酒   
50克清水
2勺蚝油
100克虾仁
3段葱
2片姜
适量食用油
1瓣蒜
2个辣椒
1勺黑胡椒
3勺生抽
做法：
将虾仁处理干净，放入黑胡椒料酒生抽腌制10分钟左右
准备好葱姜蒜辣椒
调酱汁，依次放入蚝油生抽料酒
将豆腐切块
锅内放入适量橄榄油，倒入虾仁，待虾仁变色后盛出
虾仁炒熟后，锅内放入葱姜蒜辣椒爆炒至香味
放入清水煮汤汁
汤汁煮沸后放入豆腐
煮大约两分钟左右，放入炒好的虾仁
翻炒一分钟左右，汤汁浓稠，美味的虾仁豆腐就完成啦
香蕉芒果酸奶雪糕(无糖无油无蛋)
zoku这个模真心要被萌化了o(≧∇≦o)给小宝宝吃一次小小一支不会太凉。这个雪糕软软沙沙的口感超棒，软到什么程度呢，我第一支拔断了呃，后来不敢用力拔只能从底座把硅胶模推出来。也可以冻起来搅拌几次做成冰淇淋，无糖无油无蛋简直没负担，给小宝宝也可以放心吃哈。
用料：
150克芒果肉
50克香蕉肉
100克酸奶
做法：
先来一张大合照，还能更简单点吗😳
取果肉
全部倒料理机里搅搅。我尝了一口觉得不够甜，今天买的香蕉没有熟透。冰淇淋要比平常吃的食物更甜，因为低温味觉就没那么敏感。于是我又放了1克元贞糖。
关于冷冻甜味降低，今天偶然看到原因了，也贴出来：在同样浓度的糖溶液中，温度越低，甜味越不明显。这是因为温度低时，糖分子的扩散速度比较慢，接触味蕾的速度也减慢，于是就不觉得甜得腻人。
我过筛了可是我后悔了(๑•́ωก̀๑)根本过不去，只能拿勺子不停压啊压。还是不要过筛了有点果肉也不错的。如果实在想过，别拿豆浆机的筛网啊。
倒冰格里。作死非要过筛现在不够了吧┐(￣ヮ￣)┌不然应该是刚刚好的，这个冰格一共就250ml的样子。
每个棍儿上都有小标记，按标记插好位置，放冷冻室。说明书上说冻8小时开吃
简易版黑加仑提子果酱
做果酱是巨消耗人力物力的事情，慎做！
用料：
3-4斤无籽黑加仑提子
2粒冰糖（若觉得所买的提子不够甜可增加糖量）
2-3匙羹凉拌醋（也可以用半个柠檬挤汁代替）
做法：
下厨房里好多做法介绍是要先剥皮煮水，后用煮成紫色的水来煮果肉的。不过，剥皮去核真是巨麻烦的，所以建议大伙还是尽量买无籽葡萄或提子。我是剥皮剥了三分一实在受不了了，后面的都是带皮煮的，反正据说皮的营养价值更高……
因为要下酸性的醋或柠檬汁，所以不能用铁锅煮，注意哈〜家里有搅拌机的朋友最好用搅拌机打碎一下果肉（我就是很傻忘了带机器回来，也没切碎点，结果后面煮的时候为了弄碎它们弄得痛苦极了）再倒锅里煮，水量就是浸过果肉就行了。
煮开一次之后就下醋或柠檬汁，然后转小火慢炖。等到水越来越少，开始成粥状时用勺子不断搅拌酱汁防止粘锅底和把一些还没软化的果肉压碎。这个步骤就是最最艰苦的一步！要坚持无间断搅拌啊，一焦就完蛋了……
因为自制果酱不似外面卖的果酱，没添加防腐剂，所以极易变质，所以我特地弄得比较干。还有，要提醒大伙，弄果酱成本高除了人力的因素外，重点是财力也要跟上！我华丽丽的三斤无籽黑加仑提子最后煮成了一个雪糕球份量大小的果酱，真是叫人再也不会爱了……当然，你也可以糖下多点，不似我那样煮这么干，挽回一点材料的成本。
根据个人口味控制水分、黏度
喜欢果肉口感的，可以不必将果肉打得太碎
一学就会 | 3分钟白灼鱿鱼  | 附万能白灼酱汁
鱿鱼是高蛋白低脂肪的食材，很适合健身期间吃，而且也很好吃，操作也很方便，没有厨艺的也能做。
用料：
主食材：
1只鱿鱼
1大勺盐
3-4片生姜
1勺料酒
万能白灼酱汁：
少许香菜
1根小米椒
1勺生抽
1勺纯净水
几滴芝麻油
0.5勺香醋
做法：
买来处理好的鱿鱼1只加1大勺盐按摩（抓揉）到出现泡沫后，用清水洗净备用。（如果是没有处理的，就把内脏、眼睛、鱿鱼嘴和软骨都去掉）
烧一锅热水，加几片生姜和料酒
把步骤一洗干净的鱿鱼放入水中，大火煮三分钟，关火
把煮好的鱿鱼捞出
斜切成方便吃的大小
小米椒和香菜切碎备用
万能白灼酱汁：几滴麻油＋1勺生抽＋一勺纯净水＋半勺香醋＋切碎的小米椒＋切碎的香菜末，拌匀即可      芝麻油如图
香醋品牌如图
生抽品牌如图