xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒芋艿锅粑
快手家常菜，味道堪比餐厅🍴
用料：
芋艿
大葱
蒜
黑椒汁
小麦胚芽油
红椒
青椒
料酒
盐
做法：
芋艿洗净切片 置于蒸笼蒸到软糯
芋艿过油炸到表面微现金黄色捞起备用
少量小麦胚芽油置于油锅倒入切好的大葱和蒜炒香后倒入处理过的芋艿片
加入料酒少许 盐少许翻炒 倒入黑椒汁翻炒
加入红绿椒收汁起锅 美味出炉
阿拉伯风味羊肉饭🇸🇦「羊肉与米饭的极致双重奏！」金黄诱人，油香四溢，是心动的感觉
懂羊肉的人，都无法不爱的手抓饭～
用料：
800克（根据自己口味增加）去骨羊腿肉
1000克（根据自己口味增减）阿拉伯米
4勺五香玛沙拉粉
2勺姜黄粉
若干葡萄干
2根胡萝卜
1个洋葱
5瓣大蒜
做法：
1.备料：将所有食材切成适当大小。羊腿肉切块（不需要很小）、洋葱切丝、胡萝卜切条（亦可切丝）、最重要的阿拉伯米要提前浸泡2小时，沥干水分备用。泡过水的阿拉伯米，会熟很快，不需要高压锅，平常的锅子都可以焖煮熟，并且不会粘锅哦～
2.羊油：先用切出来的羊肥肉部分放入锅内，煸出香气四溢的羊油，待羊肉渣干扁后取出，再倒入比较多量的油（没有限制）混合。Tips: 喜欢羊油味道的人可以用大量的肥肉炼油～正宗的羊肉饭是有大量羊油的！
3.炒羊肉&蔬菜：倒入羊肉，炒至变色后加入玛沙拉粉，这是中东、中亚地区的一种调料，味道接近孜然粉（没有的亲完全可以用孜然粉代替)。接着放入胡萝卜以及洋葱，加入水稍微炖煮一会，不需要全熟～
4.焖饭：乘出食材的时候，需要保留汤汁。将所有的阿拉伯米倒入，混合汤汁的味道。紧接着添加姜黄粉，淡而无味的米饭马上就变得很诱人呢！（姜黄粉非常容易染色，使用的时候要小心）搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮20分钟，期间可以打开翻炒几下，以防粘锅～
5.装盘：乘出前，撒上你想要量的葡萄干～出锅，现在就开动吧！祝大家都有美好的一天～
桃胶莲子羹
用料：
50G桃胶
50G宣莲
20G红枣
做法：
桃胶用清水泡发1-2小时，洗净待用。
宣莲洗净无需泡发。
红枣去核切丝待用。
以上三种食材一同放入锅中，水淹没过食材。大火烧开后，小火60分钟。
加红糖或蜂蜜调味。
🍮四川凉糕 | 消暑必备甜品！与冰粉齐名，在家就能轻松做！
四川的经典甜品冰粉红遍大江南北，可能很多人都没听说过凉糕，在四川小吃摊和店面都会有的地道甜品。吃一碗上头，自己在家做也很简单！
用料：
200g凉糕粉
2L开水
450g*5份凉水
按喜好放红糖水
做法：
200g凉糕粉+450g水兑匀，然后静置40分钟等水和粉分层，然后把水倒掉留下粉，这一步反复3-5次，是去碱味的重要步骤；
完全除碱味的凉糕粉加入450g水调匀后，缓慢倒入开水锅内，中小火，边倒边快速搅拌；
直到锅内的凉糕粉开始有透明感（整体还是淡黄色），就基本烫熟了。
可以关火盛出，我喜欢倒进小碗里放凉；
放凉后的凉糕摇晃脱模，倒入凉水里继续除碱，放进冰箱随吃随取。
准备红糖水，红糖水建议浓一点更好吃。
淋上几勺红糖水，绝了！
豆角煮挂面
豆角焖面是一道很经典的手工面的做法，但不太适合挂面，但南方的朋友家里比较多的是挂面，于是做了一道改良版的豆角煮挂面，这是第三次做了，每次做都好好吃。里面的蒜瓣是不能省的，是这碗面的灵魂。
用料：
5根长豆角
60g挂面
20g瘦肉
3-4瓣蒜瓣
适量酱油
做法：
将长豆角切成3-4厘米的段，瘦肉切碎，蒜瓣拍碎，锅中加入适量油烧热，放入蒜炒香后加入瘦肉，炒断生后放入长豆角翻炒一会，加入少量盐。
锅中倒入一大碗水，加入适量酱油，盖上锅盖煮7分钟左右。
放入挂面，煮2分钟左右，挂面不要煮太软，略带一点点硬度口感更好，出锅前尝下咸淡，确定是否要加盐。
（68）酸辣鱼皮
凉菜之一
用料：
200克水发鱼皮（新鲜）
适量红小米辣、姜葱末
适量浓缩柠檬汁
做法：
将鱼皮切丝，汆水过凉备用，副料切小圈，姜葱粒
取一容器放入副料，加盐味鸡、白醋、柠檬汁，调酸辣味，放入主料，调匀即可。
桂花梨汁渍小西红柿
这道小菜口感甜蜜，特适合姑娘们做小零食吃。你要是懒得榨梨汁，可以去超市买现成纯果汁的。


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用料：
小西红柿
梨
桂花
做法：
将梨子榨汁
将樱桃西红柿洗净后，在底部用刀切十字型花刀，不用太深，为了方便剥皮
锅中添水，水开后，将樱桃西红柿下锅烫一下，看到皮裂开之后
即可捞出，冲凉水。然后从之前切好的刀口处小心的将外皮撕掉
将剥好皮的樱桃西红柿放入一个可以密封的瓶子或者玻璃盒子中，倒入之前榨好的梨汁，撒一大勺干桂花
盖好盖，放到冰箱中冷藏一晚即可
番茄珍珠疙瘩汤
家常的最美味，早餐做快手疙瘩汤营养丰富味道好。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
200克面粉
4克盐
10克酱油
1根小葱
少许紫菜
90克水
做法：
首先做面疙瘩：
90克水、200克面粉放入主锅，30秒速度3搅拌颗粒，再20秒反转速度3让颗粒变大成小面疙瘩。（水多抓把面粉放入，面多放点水，重复上面程序）
1.西红柿顶端切十字花刀，倒入开水烫1分钟，剥掉外皮。
2.西红柿切2半放入主锅，5秒速度5切蓉。
3.放入10克油，5分钟/温度V/速度小勺煸炒出番茄红素。
4.放入开水800克，盐4克，调8分钟温度120度速度反转小勺，温度到100度放入面疙瘩，速度调成反转速度3，2～3秒时间打散黏连在一起的疙瘩，迅速调回到反转小勺。时间调到5分钟，水温到100度也可把温度调到100度。
5.最后一分钟从量杯口缓慢倒入搅散的蛋液。速度调成反转
5，蛋花更漂亮，蛋液倒完速度调回到反转小勺。放入葱花、紫菜出锅，倒蛋液前也可放入青菜 


粒粒分明的珍珠疙瘩汤
鸡蛋火腿肠拌泡面
今天玩了一天很累但是没有吃什么东西，晚饭也没吃
家里没什么东西只有泡面
就自制的这道面
本人觉得口味超好
毕竟夏天吃带汤的食物会感觉越来越热
所以，嘿嘿嘿，有兴趣的可以尝试
你不会后悔的
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
一包泡面
做法：
如果要加入别的蔬菜和面饼一起放入
如果喜欢吃全熟的鸡蛋可以煎就一点，火小一点
最后倒入的汤看自己喜欢加多少
芒果西米
简单易做小甜点
用料：
300g芒果
80g西米
200g牛奶
少许炼乳
做法：
首先煮西米，一大锅水煮开后放入西米，大火煮20分钟，中间需要不断搅拌，然后小火继续15分钟，查看是否只有一小点，关火闷至白点消失
芒果切小块，倒入牛奶，漫过芒果
这是使用的牛奶，可以根据自己喜好增减
挤入炼乳，根据自己口味。把半成品放进冰箱冷藏
西米煮好后，从冰箱拿出芒果牛奶，倒入西米搅拌，就成功啦
减脂增肌早餐-130824-青椒炒茄子，杂粮馒头，水煮蛋，柠檬蜂蜜水
青椒炒茄子，杂粮馒头，水煮蛋，柠檬蜂蜜水
用料：
一片柠檬片
1个中等大小圆茄子
2个青椒
1枚鸡蛋
2个杂粮馒头
少许蜂蜜
1个小米椒
做法：
茄子去皮切小丁，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分，青椒、小米椒切小丁，不粘锅放少许油，5成热放入茄子丁和小米椒，翻炒至略软后放入青椒丁，随便翻炒几下撒入少许盐（腌茄子的时候已经有盐了所以要比平时炒菜时候少），炒匀出锅。
冷冻的杂粮馒头撒入少量水微波炉高火1.5分钟
柠檬片、蜂蜜用凉开水冲泡
原汁原味牛尾骨汤
优质食材挂帅，做法简洁，调料极简，是谓美食天然。
用料：
4-6只牛尾
2-3个洋葱
依据个人口味适量盐
4-6片姜
2-3个西红柿
2-3个土豆
酌情可选胡萝卜
酌情可选香菜
酌情可选其他蔬菜
做法：
姜洋葱切块备用
滚水焯西红柿去皮，加入姜块后滚牛尾骨去血水浮沫（牛尾骨色转白即捞起，弃姜）
再烧一锅滚水，加入牛尾骨，洋葱及西红柿块，小文火慢炖3小时。
准备去皮的土豆块，并根据个人口味准备其他蔬菜（如：胡萝卜、白萝卜…）放飞想象，今我加得是花菜）
下入备好的蔬菜再炖15-20分钟左右，怕油腻的可先去浮油。
加盐调味起锅，喜欢的可丢入点香菜或中国芹菜添香，注意烫若干秒即可。
猪油渣炒青菜
用料：
350克青菜
做法：
热锅冷油，中小火，加入肥肉，把肥肉爆香出油，然后加入青菜，大火翻炒至熟，加盐和少许味精，即可盛出
家常小炒--肉末鱼香茄子、鸡蛋煎、双喜临门
双喜临门，猜到是什么吗？营养小常识：西兰花和西红柿一起搭配起来吃，可以很好的促进双方营养素的吸收哦！


微信公众号：闻香拾味
加微信：qq710261320，
备注：下厨房，拉入美食群
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用料：
2个茄子
0.5朵西兰花
2个西红柿
3个青椒
半个洋葱
几片胡萝卜
3个鸡蛋
适量生抽
1勺豆瓣酱
3-4勺醋
2根小葱
1勺淀粉
5片姜
1棵香菜
做法：
鸡蛋煎的食材准备好
鸡蛋打散，均匀后倒入所有配菜，加入2-3汤匙柠檬水祛蛋腥，加入盐。
不粘锅倒入油覆盖住锅底，油温8成后倒入蛋液，等待鸡蛋凝固，再翻面煎熟，装盘后撒葱即可。
西兰花切小朵，开水中加入盐，焯水30秒。装盘。
西红柿切瓣，锅中加入少许油，葱末、生姜末爆香，加入西红柿，炒至西红柿汁水微微收干，加少量盐调味，装入盘中。
准备好调料和肉末。肉末可以是猪肉或者牛肉。
将茄子切长条，放入适当的盐，用手抓拌均匀
5-10分钟后，茄子水份吸出，变软
将茄子中多余的水份挤出，用厨房纸吸干表面水份，防止下油锅炸的时候水花四溅。
油温8成熟时加入茄子，40秒左右捞出沥油。
油光光，很香了。
用刀把豆瓣酱里的豆瓣切碎。鱼香汁：生抽、食醋、糖、淀粉，混合均匀。
锅中加入一些底油，葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味，加入洋葱和青椒段翻炒一会后，加入准备好的肉末、鱼香汁，加一点柠檬水。
最后加入茄子，充分吸收酱汁，收汁后即可装盘。撒上葱花和香菜即可。
开饭啦！
坚果巧克力咖啡意式脆饼Biscotti
以前去甜品店但都不会特別留意它，直到自己做了之后才发现原來真的很好吃！
赶快来做做看吧！
用料：
55g/一个全蛋
50g砂糖
0.4g盐
44g融化黄油
12.5g速溶咖啡粉
150g中筋面粉
2.5g泡打粉
20g杏仁片
25g耐烤巧克力豆
适量蛋黃液
做法：
全蛋打散，加入糖、盐，搅拌均匀
加入黃油拌勻
加入速溶咖啡粉拌勻
加入中筋面粉、泡打粉搅拌成团
加入杏仁片、耐烤巧克力豆一起搅拌成团
面团擀成25厘米长的长条，表面刷上一层蛋黄液
烤箱预热155度烤30分钟
出炉切片
排均匀，烤箱预热130度再烤25分钟
密封保存即可
酸菜炒肉片粉条
这几天逛早市，看到成车的土豆、大白菜、雪里蕻、芥菜、大葱陆陆续续上市了，虽然没有像过去那样，人们排队购买，但也有老人，下岗职工、来城里打工的人们买，回去腌上，留在冬天吃，这样可以省不少钱。这也不由得使我想起上个世纪，尤其是七、八十年代，一到秋天，家家户户就开始储存大白菜、土豆、大葱。为了买上这些菜，早早就起来排队购买。那时每家门口、窗台、小房上都是晾晒的大白菜，大葱。因为冬天根本没什么蔬菜，所以储存下这些菜，就够一冬天吃的了。我们这儿主要把这些菜腌起来，冬天把它和土豆、豆腐、粉条配起来吃，也是很好吃的。
今天就上这个酸菜炒肉片粉条，我女儿非常爱吃，每次都比平时多吃一碗饭。
用料：
200克酸白菜
200克猪肉
250克粉条
葱
姜
蒜
油
生抽
做法：
把酸菜用水泡一会儿，再把酸菜水分挤尽，将酸菜横切，成丝，越细越好
粉条切成适当长度
猪肉切片，用生抽酱油，料酒，淀粉，腌上一会儿。锅里入油，6成热的时候，把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用
再放油入锅，热后放葱蒜姜末，煸炒爆香，然后放酸菜、备好的肉片炒2分钟，加入鸡精,加清水放入粉条,水开后关小火炖至粉条成透明色，大概５分钟
核桃水果酸奶沙拉
夏季到了，晚上吃一点沙拉，维生素丰富，糖类不多，还含有不饱和脂肪酸
用料：
100西瓜
80桃子
50葡萄
20核桃
100酸奶
做法：
去皮去核
最好选择水蜜桃，软嫩多汁
自制酸奶，未加糖
核桃切成小碎丁，不要粉末状，把香味逼出，在嘴里二次咀嚼，味道更清香
超健康的rhubarb cornbread大黄玉米蛋糕
北美留学党可能深有体会，每当春夏之交，总能在超市货架上看到很多神奇的粉色“芹菜”。走近一看，写着rhubarb。我这个好奇宝宝果断搜了搜这个水果大黄到底怎么吃。

作为减脂党，我先挑了这个最健康的玉米蛋糕版本，把cup，tsp一个个换算国内常用的g。黄油用量砍掉一大半。另外由于我想要刚好用完一个鸡蛋，所以液体配比有小小改良。成果不错哦，好看又好吃！果真酸酸甜甜，很上瘾。

份量是很小的！约460kcal，蛋香奶香十足，微微甜，做早餐正合适。模具我用的6寸长方形模具。

原菜谱地址https://www.crosbys.com/roasted-rhubarb-cornbread/
用料：
40克面粉
20克玉米面（粗or细）
1.5~2克无铝泡打粉
1克盐
1个鸡蛋
10克黄油
80克牛奶（或水）
15克蜂蜜
适量大黄
少许白糖/红糖
做法：
烤箱上下火205℃（400F）预热。
大黄洗净切条或切成小丁，均匀撒入少许白砂糖拌匀。
入烤箱烘烤5～10分钟直到变软。取出，自然冷却。
碗中加入全部干粉（面粉，玉米面，泡打粉，盐），简单搅匀。
6寸方形模具中，放入全部湿性材料（黄油，蜂蜜，鸡蛋，牛奶），混合均匀。
将干粉分三次倒入液体糊中，搅拌均匀。
烤箱中层烤制20～25分钟。
香喷喷出锅！！开吃吧～
鲜菇红颜枸杞炖鸡
想买鸡油菌来炖的，去的晚，卖完了！某宝一直喊着要喝汤，看见超市的干虫草花又不太靓，发现新鲜的特别OK，就它了吧😄
用料：
半斤鲜虫草花
半只土鸡
10粒红颜
一把枸杞
适量盐
若干生姜片
做法：
斩好的鸡块洗净，放入锅里，加冷水开火煮，水开了滚几下，焯好水待用
切好姜片，红枣洗净，虫草花洗净去沙土根，枸杞稍冲水(朋友宁夏寄来的顶好的枸杞，很干净)待用
所有材料准备好后放入炖锅，我用的电紫砂锅，很方便，火候控制自由，加水，开炖，记得放少量盐即可
几个小时过去了，一锅香喷喷的汤就好了，尝尝咸淡，再决定是否还要放盐
可乐鸡翅番外篇—柠檬鸡翅
见过太多版本的鸡翅做法？来个可乐鸡翅番外篇
加上啤酒和柠檬的可乐鸡翅，带给味蕾不一样的刺激体验～
用料：
6个鸡翅
半瓶可乐
半瓶啤酒
4片柠檬
少许冰糖
1勺老抽
4勺生抽
2勺料酒
适量干椒 八角 桂皮
5片姜
少许盐
做法：
鸡翅洗净两面划几刀，加入生抽、料酒、姜片、少许盐，抓匀腌制半小时
腌好的鸡翅下凉水煮沸捞出，洗净后沥干水分
锅中倒油，下鸡翅，煎至两面金黄
加入一勺生抽、一勺料酒、两勺生抽、少许冰糖，翻炒上色后加入生姜、大料等，翻炒出香
倒入啤酒和可乐，加入四片柠檬，盖锅小火煮，煮至剩少量汁后加少许盐，大火收汁，装盘
撒上白芝麻，切几片柠檬稍加装饰，完美～
柳州螺蛳粉
用料：
克米粉
克酸笋
克腐竹
克花生
克酸豆角
朵木耳
勺辣椒油
猪骨
米醋
做法：
原料
煮粉
煮汤
加粉
码菜
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉
蒜蓉猪扒
为了给女儿做芝士猪扒紫菜包饭，特意买了猪扒可以做午餐又可以做包饭。
用料：
4块猪扒肉
做法：
猪扒肉放砧板上用刀背剁松，两面都剁一下，然后放盐，酱油，胡椒粉，生粉，蒜片腌制2个小时左右。
把腌猪扒的蒜片挑出来放油锅里煎香捞起丢掉，把腌好的猪扒放进去煎熟，记得中小火慢慢煎。
快煎好时，双面都撒点黑胡椒粉，用叉子叉一下没血水出来就是熟了，把猪扒颜色煎成金黄色就可以起锅。
由于是薄薄一块，切开吃也不会粗，适合做家常菜。
这是芝士猪扒包饭，菜谱下回再写。
好好吃早餐
用料：
米饭
做法：
南瓜腰果米糊，真的超级好喝
蒸点小点心，今天是迷你粽➕牛肉烧麦
昨晚剩了一点饭，早上炒一炒，不浪费🤣
切点火龙果
今日份儿早餐完工～
舒芙蕾芝士
方子是六寸的量
舒芙蕾芝士的做法、口感和轻乳酪蛋糕很相似，但舒芙蕾芝士的口感会更轻盈些，咬一口能听到明显的“呲呲呲“声。
用料：
120克奶油奶酪
3个鸡蛋
15克黄油
45克牛奶
30克低粉
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
模具四周和底部刷上一层黄油，再铺上油纸。
三个鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻室冷冻15分钟，边缘有一层冰渣的状态；

烤箱提前160度预热。
小锅中倒入开水
将奶油奶酪座入开水中，刮刀（或蛋抽）拌至顺滑的状态；
加入黄油搅拌，开始会有点油水分离的状态，
后面混合后会变得很顺滑。
加入牛奶，用蛋抽搅拌，
一开始会有很多小结块，
搅拌至完全乳化后会变得非常顺滑无颗粒。
分三次加入蛋黄，每加一个都要快速搅拌均匀；
筛入低粉，画圈和“z”混合搅拌均匀；
完成的芝士糊过筛一遍。
将蛋白从冰箱冷冻室取出，加入几滴柠檬汁。

打蛋器中速打到出现粗泡时加入1/3细砂糖，打至非常细腻时加入第二次1/3细砂糖，打至有纹路出现时加入最后一次1/3细砂糖，

打至湿性发泡
取1/3的蛋白霜到芝士糊中
用蛋抽（或刮刀）翻拌均匀；
加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
将面糊倒入模具中
轻震几下震出气泡
烤盘中倒入40度左右的温水，将蛋糕模座入热水中。
放进预热好的烤箱，120度烘烤80分钟，再转上火180度下火120度烘烤10分钟上色。
出炉十分钟左右不烫手就可以脱模。
完全冷却后就可以切件品尝，也可以入冰箱冷藏4小时后再吃，两种口感不同，但都挺好吃的。
香菇油菜
用料：
7朵香菇
4棵油菜
适量葵花籽油
10粒花椒
半勺生抽
适量盐
3滴醋
做法：
准备四颗油菜和七朵香菇
洗干净，然后切好
锅烧热放油，油热放入10粒花椒，两三秒后放入香菇翻炒
待香菇断生，放入油菜，继续翻炒，炒至油菜断生，放入生抽、适量盐和3滴陈醋，关火。
香菇油菜炒好了，装盘，来，尝一口。
烤鸡翅（烤箱版）
解嘴馋～
用料：
1勺蚝油
少量蜂蜜
适量鸡翅
适量迷迭香
适量黑胡椒
（口味自定）花椒
（1克）可加可不加玉米淀粉
适量黄油
3勺料酒
5勺酱油
1勺奥尔良粉
2滴老抽
做法：
鸡翅开水煮一遍
扎孔，放入盆中加入迷迭香，黑胡椒，料酒，酱油，老抽，奥尔良粉，玉米淀粉，耗油，抓，然后腌制
放入烤箱上下管200℃30分钟
距离10分钟后刷黄油
距离5分钟后刷蜂蜜
取出，加黑胡椒和迷迭香
小鸡咖喱饭
用料：
2个小土豆
300克鸡肉
生抽
料酒
淀粉
葱蒜
半根胡萝卜
食用油
一小把玉米粒
咖喱块
做法：
两个小土豆切成小块，用清水泡一会儿去淀粉。
鸡肉切成小块，我用的鸡肉大概桃子那么大一块，加大半勺生抽，大半勺料酒，捏一点淀粉拌匀腌制15分钟
葱蒜备好，胡萝卜半个切丁，取一片胡萝卜片剪成爱心❤️形状。

忘记说了，一开始就把米饭蒸上
锅中加油烧热，土豆下锅翻炒，炒2分钟左右再放入胡萝卜丁，胡萝卜丁比土豆块小，翻炒几下就行
把土豆胡萝卜弄到一边，把鸡肉倒进去，炒至鸡肉变色
放入一小把玉米粒，倒入清水，没过食材即可
加咖喱块，我用了半盒，加半盒不算太浓郁，喜欢浓郁一点的就把一盒全倒锅里
米饭蒸熟，盛出一碗，压实诚，扣在盘子里
插俩玉米粒当嘴巴，用冻的玉米粒，化冻了就不好插了
海苔片剪成俩眼睛，胡萝卜🥕 剪成的爱心❤️ 形状插头上当鸡冠子，我还抹了点番茄酱，颜色更鲜艳，用筷子稍微沾点番茄酱，给小鸡点个腮红，我闺女说小鸡🐥 看见她害羞了
莜面饺子
去西贝莜面村经常点蒸饺吃，自家做更方便。
用料：
330克莜面
170克白面
500克开水
见圆白菜猪肉煎饺，馅料部分调好的圆白菜猪肉馅
做法：
莜面、白面放入主锅，加入500克开水，30秒速度3逐渐到6搅拌，2分钟揉面。
取出整形，擀皮。
包入馅料，因为莜面没有筋性，包时馅料适量，多了蒸好容易破皮。
包好一端留出一个小口不包，蒸时排除多余空气用，否则容易破皮。
主锅放500克水，蒸28分钟出锅。
简易香脆薄薯片微波炉版
最近上了薯片的瘾了，一会儿烤盘煎薯片，一会儿烤箱烤薯片，今天试了用微波炉叮薯片才发现这才是我要的，哈哈，贼方便！
用料：
3个土豆
随意椒盐
随意黄油
做法：
        将薯片洗净削皮，刨成薄片
       我用的是这种工具，不会刨到手，刀片选择1.5mm间距的，也可以用刀切片，用刀的话将土豆立起来切好切，立不起来可以在屁股那里切一小刀，总之注意小心不要切到手指哈！
       准备一张油纸，刷上黄油！贼香！土豆片稍微沥干平铺在油纸上。（其实植物油也OK，只是不如黄油香~）
       放入微波炉叮个4分钟！我这里是1.5mm薄片，如果厚了就要相应增加时间哦！！哈哈，随缘就好~~~
      薯片叮到这个程度就可以出炉啦！！想要焦一点可以增加时间哈！一切随自己心意哈~~~
       当当当！！！用了黄油的薯片就会有股淡淡的奶香味儿！！又香又脆！！好好吃啊~~摆盘，拍照！记录美好的一天！！
㊙️自制烧仙草珍珠奶茶 好喝不胖❗️附珍珠做法
夏天必备饮品哦！有没有人和我一样，买奶茶就为了那些珍珠😄 今天我们自制珍珠奶茶，学会再也不用买了！超级简单，一次成功❗️比卖的好喝百倍更健康❗️
用料：
烧仙草部分：
18克烧仙草粉
50毫升凉水
400毫升开水
黑糖珍珠部分：
130克木薯淀粉
50克红糖
90克清水
奶茶部分：
500克牛奶
3包红茶包
适量蜜豆
适量炼乳
做法：
✔️烧仙草
1⃣烧仙草粉加凉水拌匀，倒入开水搅拌均匀，煮沸关火，倒入容器中放凉凝固后切块备用（可放冰箱冷藏凝固）

✔️黑糖珍珠
1⃣红糖和水一起放锅中煮至煮沸，倒入木薯粉，迅速搅拌至无干粉，关火
2⃣️取出面团揉匀，搓长条，切小块，再揉成小圆球，（可撒点干粉防粘）
3⃣️做好的珍珠放入开水中煮20分钟捞出过凉水，（过凉水更Q弹）
✔️奶茶
1⃣️牛奶➕红茶包煮2分钟，焖3分钟后，冷却
💥🍹杯子里放适量的烧仙草、蜜豆，倒入奶茶，加入适量炼乳拌匀，喝的时候舀入珍珠就可以啦！
👏超级好喝的烧仙草珍珠奶茶就做好了！

Q弹珍珠奶茶☕️喜欢的就赶紧试试吧！
尖椒鸡蛋
徐小可爱的后厨
用料：
2个鸡蛋
4个尖椒
盐
做法：
准备好食材🙃
鸡蛋炒熟后捞出备用
放油、尖椒、酱油
放鸡蛋、盐、少量水，翻炒均匀
出锅😋
杂蔬真蛋挞
想做披萨来着，结果马苏里拉芝士不够了，于是做了这个蛋挞，简单，营养丰富，适合各种人吃
用料：
适量肉类（猪牛羊鸡鱼火腿都可以）
适量各种蔬菜（土豆洋葱豌豆玉米粒胡萝卜等）
少许酱油
少许盐
少许糖
3-4粒蛋
适量马苏里拉芝士
适量食用油（我用的橄榄油）
1马芬六连模（别的模具也可以，自己方便就好）
做法：
将所有蔬菜和肉切小丁备用，肉为了保持滑嫩口感，可以用淀粉和料酒腌制备用
橄榄油倒入锅中烧热，将肉和杂蔬进行翻炒，加入适量的酱油，盐，糖，炒熟后关火备用
蛋打散，倒入模具中，半满的位置。我用的是一个鸡蛋两个鸭蛋，正好六连模够用，所以用蛋多少取决于你的模具
再将炒好的杂蔬和肉盛入模具到八分满
最后用马苏里拉芝士放满模具，放入烤箱。170℃左右，十分钟
很简单的方子，自己的第一次～本来想要美美的拍几张颜值高的照片，正好手机没电了，家里有有一个嗷嗷待哺的小妞，所以大家凑合看吧～
炝炒土豆丝
突然想吃小四川的炝炒土豆丝啦，现在饭店都没开，那就自己动手丰衣足食吧！
用料：
2个土豆
5瓣蒜
5个干辣椒
2根小葱
10克盐
做法：
干辣椒用剪子剪成丝
蒜，用刀背拍一下切碎
最重要的土豆🥔切成丝
热锅凉油，油温五成热放入辣椒和蒜，炒出香味放入土豆丝，土豆丝炒到八成熟时放盐，再翻炒至出锅前放入切好的葱段，盛盘即可😊
高颜值肉松黑钻吐司
怕蛋糕体漏，可以在模具里垫油纸，我没垫，也没漏。
肉松要卷紧一点，不用放太多，不然会散掉。
欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ
用料：
150克高筋面粉
30克鸡蛋
90克（留10克左右观察状况增减）牛奶
1克盐
15克糖
2克耐高糖酵母
10-15克黄油
适量沙拉酱
适量海苔肉松
蛋糕体
3个（带壳每个约70）鸡蛋
55克牛奶
65克低筋面粉
30克色拉油
10克可可粉
20克砂糖（蛋黄）
30克砂糖（蛋白）
做法：
面包部分，除黄油外，其他一次性加入面包机，搅打到初步出厚膜后加入黄油，打出手套膜。
团成团，进行一次发酵，26℃大约一小时。发酵到大约两倍大，用手按一下有小坑，而且会慢慢回缩。
拍掉气泡，松弛15分钟，擀开，抹上沙拉酱
撒上适量肉松，卷紧
放在吐司盒中间，进行二发。我是放在烤箱，35℃左右，放一碗水发酵90分钟左右，大约膨胀1.5到两倍大。在发酵结束前大约20分钟时，开始准备蛋糕体。
蛋清蛋黄分离。奶，油，糖（蛋黄部分）搅打至乳化，加入蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉。
切拌均匀（不要过度搅拌），至挑起一块会滴落，但刮刀上还会有存留。
加糖打发蛋白至干性和湿性之间。
挑出三分之一蛋白到蛋黄糊，搅匀后倒入蛋白盆继续混合。
倒入装有面包体的吐司盒，震出大气泡，用刮刀抹平。
提前10分钟，180℃预热烤箱。上火180 下火170烤40分钟，中下层烤（3层的小烤箱）在烤了15分钟时，用刀在中间划一道。还有15分钟结束时，看看表面，怕火大可以盖锡纸。出炉震一震，震出热气 脱模，完成。
铸铁锅炖牛肉
两人食刚刚好，一锅端了。
用料：
300克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个番茄
1个洋葱
1颗青葱
4片姜片
2瓣蒜
2个泰椒
10粒花椒
2个八角
少许香叶茴香
3勺生抽
1勺老抽
2勺红酒
半根香菜
做法：
牛肉切块，清水洗净，多洗几遍把血水去除。倒入红酒充分腌制十分钟 
土豆洗净去皮，切成稍厚一点的土豆块。
番茄切小块，胡萝卜洗净去皮切片，薄厚皆可。
整个洋葱切块，中间可以再来一刀，又忘记拍照，噗
切好姜蒜泰椒备用。青葱洗净，系一下，稍后放入锅内出味儿。
配好的炖料。建议放入一次性茶包或炖肉包，后续放入锅内出味儿，又不会和食材掺在一起。
架锅，开小火，油热，倒入姜、蒜、泰椒、花椒爆香。
放入红酒腌好的牛肉，快速翻炒。
放入番茄、洋葱，翻炒待牛肉表面有熟色。
放入胡萝卜，翻炒几下。转中火。
加热水没过食材，放青葱和炖料包。
盖上盖子，铸铁锅烹饪过程中一定要保证火苗不要超过锅底的大小哦。
中火炖约半小时，放入土豆块。盖上盖子，继续炖半小时。
用筷子试试看土豆变得一戳就破，收汁到没过一点点食材就好了。撒一点香菜点缀。
芒果贝壳巧克力的制作
你永远不知道，下一个巧克力是什么味道。阿甘正传最有名的一句话正是描述的夹心巧克力，各种口味的夹心被巧克力裹在其中，不亲口咬开，你永远不知道是什么味道。夹心巧克力就像这部电影一样成为了巧克力制品的代表之一。
今天，觅甜就交大家制作一道芒果贝壳巧克力。
用料：
16个球形巧克力壳
60g黑巧克力
80g白巧克力
35g芒果泥
30g鲜奶油
15g原味酸奶
做法：
在加热的锅中加入芒果泥、酸奶，搅拌均匀。
加入鲜奶油，搅拌均匀。
隔水加热拌好的芒果酱，加入白巧克力，搅拌至巧克力彻底融化。
将拌好的芒果巧克力倒入挤花袋中。
将芒果巧克力挤入事先准备好的球形巧克力壳中。
将融化后的黑巧克力倒入挤花袋中，用黑巧克力为球形巧克力壳封口。
将巧克力球放入融化的黑巧克力中，裹上巧克力放上滚盘，用巧克力叉翻滚。
等待冷却，一份芒果贝壳夹心巧克力就做好啦。
快手榴莲酥
常常和很多妈妈一样
在孩子各种折腾中
心中都是默念
做个佛系妈妈就好
昨晚作业中
心中念到崩溃千万次
早上依旧得起来做早餐
亲生的
没办法
小朋友亲自摆桌时加上了“社会人”🐷🐷🐷
唉，天使与魔鬼并存体🙈🙉
用料：
适量榴莲
9个蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮放软
将适量榴莲肉放进蛋挞皮中
把蛋挞皮象包饺子那样包好
然后，就弯成这样了😹
在烤盘排好
烤箱预热好后，放入烤箱，用200度烤20分钟。大家根据自己烤箱脾气，每个人烤箱脾气各不同。
完工
外酥里香，味道超好！
早餐，配个西红柿面，颜值在那。
快手妈妈的最爱。
肉包柳叶包法(南瓜皮 营养 简单)内附捏褶视频
南瓜是个好东西，降血压，减肥，还能当主食........
用南瓜泥揉面做鲜肉包，不仅色彩亮丽而且营养也更丰富
用料：
150克南瓜泥
400克面粉
4克酵母粉
5克糖
500克左右猪肉馅
做法：
南瓜切片，上锅蒸熟捣成泥
捣成泥后晾一会儿，不烫手为宜，避免烫死酵母无法发酵，然后加入酵母糖搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀，手揉成团盖上保鲜膜或者锅盖发酵至2倍大，注意⚠️根据面粉吸水性的不同，如果感觉干了可以适当加点南瓜泥或者水，沾手可以加点面粉
面团发酵的过程中，准备肉馅，肉要肥瘦均匀，建议3肥7瘦，鲜肉包的口感才好，将剁好的肉馅加入适量盐 生抽 老抽 耗油 葱姜水 红薯粉 麻油 鸡精搅拌均匀
将搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
将发酵好的面团排气分剂子，分好后记得盖上保鲜膜，避免面团发干不好包
如果想包的成品好看一点，就把每个小剂子揉成圆团以后再擀皮
擀好皮以后将肉馅尽量竖着放入皮上方便捏褶子
一个
我放烤箱发酵6个，分了两批
蒸笼发酵4个
我这里28度二次发酵大概用了40分钟，感觉包子是越来的差不多2倍大，拿在手里明显发轻就发好了，开水上锅15分钟，如果温度低，包子发酵不理想，可以温水上锅，蒸熟以后焖5分钟，开锅，金黄的鲜肉柳叶包请享用
最近特地让老公帮忙拍了一个捏褶子的视频 用勺子把肉馅压一下 条形更好捏 左边一下右边一下 然后往上推着捏 这个要多练习 虽然我捏得也不是很好
韩国辣焖安康鱼
用料：
7勺辣椒粉
1勺酱油
1勺白糖
1勺生抽
1勺料酒
1勺白酒
两碗水
两勺粘米粉
适量胡椒粉
一大勺生姜碎
做法：
先把安康鱼切大块，用水焯一下
豆芽去豆洗净
备好葱花
两勺粘米粉兑水备用
酱是用：辣椒面 7勺，加一大勺生姜碎
咸盐
牛肉粉
白糖
两碗水
酱是用：辣椒面 7勺，盐一勺，酱油一勺，糖2勺，料酒一大勺，烧酒一大勺，牛肉粉一大勺，生姜碎一大勺，一勺香油，两碗水
把鱼放入国内焯一下，倒掉多余的水
倒酱，上面铺上豆芽，撒上辣椒
炖至豆芽熟透，汤汁变少，撒适量胡椒粉
撒上葱花，倒入兑好的粘米粉，收汁出锅
盛盘
甜椒芥末鸡焗土豆泥【北鼎烤箱食谱】
除了步骤可能麻烦一点这个一锅端菜谱好像也没有什么其他缺点。饱腹感很强，很适合做个brunch，材料其实可以提前准备好，第二天早上铺上土豆泥一烤就可以。
用料：
100g鸡胸肉
310g红黄彩椒
50g洋葱
60g胡萝卜
2瓣蒜
4g橄榄油
2克盐
1g干罗勒
10g第戎芥末或黄芥末
2g孜然粒
220g土豆
适量盐
适量现磨黑胡椒
20克牛奶
4g芝士粉
做法：
220g土豆洗干净带皮，切1.5cm厚片摆入盘里，水沸腾后盖盖，上气以后，蒸15分钟。蒸的时候准备其他材料。
100g冷冻鸡胸肉微微室温软化后，切片再切条，再来回剁切成鸡肉末，这个状态最容易切。
取140g红黄彩椒，切小丁，50g洋葱切丁，60g胡萝卜切丁，蒜切末。
热锅，4g橄榄油先炒香蒜末，再放入全部洋葱丁和胡萝丁翻炒变色。（不放任何其他调味）
取出锅里一半的洋葱胡萝卜丁翻炒物，与剩余170g切条的红黄彩椒用料理棒榨酱。
锅里剩余的洋葱胡萝卜丁翻炒物与140g切好的彩椒丁再炒一炒。（也不放任何调料）盛出备用。
打好的彩椒酱与鸡胸肉末混合，加入2g盐，1g干罗勒，10g第戎芥末酱，2g孜然粒。搅拌混合均匀。
锅里炒好的彩椒丁和彩椒黄芥末鸡肉酱混合均匀，放入焗烤盆里，酱太多我就分装了两个盆，也可以用一个18cm的铸铁锅。
蒸好的土豆片拿出去皮，用叉子压碎，加入20g牛奶，适量盐和现磨黑胡椒，4g芝士粉。混合在一起。
混合好的土豆泥平铺在焗烤盆上，用叉子拉横纹。
北鼎烤箱180度预热好后，放入焗烤盆，烤20分钟。
石榴酸奶
用料：
半个石榴
180克酸奶
做法：
石榴先打汁过滤
石榴汁和酸奶一起放入搅拌机
周黑鸭 鸭脖鸭掌土豆藕片
按照豆瓣白豆蔻的方子做的，也非常感谢🍔提供的线索。

做了好几次了，很难翻车。也做了一点点改良。

说是卤味，其实我觉得更像是红烧的菜式。
用料：
2斤（七根）鸭脖
1斤鸭掌
四个土豆
2节藕
适量姜片
1小碗干辣椒节
4个八角
4块桂皮
3片白芷
3抓花椒
3抓青花椒
6片香叶
60粒（约三两）冰糖
60克料酒
120克老抽
180克生抽
3厅啤酒
做法：
冷冻鸭脖鸭掌放在清水里化冻，泡上至少一个小时将血水泡出来。如果有时间，也可以泡上大半天，天气冷的话我觉得都可以冷水泡过夜。

买回来的鸭脖鸭掌基本都是冷冻的，选择大牌子，不会有错。但是鸭子本来腥味就比较重，再加上又是冻货，所以泡去血水，后面的腌制和焯水特别特别的重要。
生姜切丝，加入适量的料酒可以稍微多一点，放在保鲜袋中扎紧。腌制一个小时以上。

腌制，我的习惯是放保鲜袋扎紧了之后，放在冰箱。只要时不时的去倒转一下保鲜袋的方向，就会腌制的非常均匀。也不容易弄脏手。如果有鸡爪鸭爪，排骨这一类尖锐的食材，一定要用结实一点的保鲜袋套个两三层。
腌制好的食材连姜带料酒，倒入凉水锅中。开小火姜，剩下的血水逼出来。

注意要用小火，不能用大火，不然血水会被封闭在食材里面。
水煮开了之后打去血沫。

也可以直接全部倒出来，用热水器的温水搓洗干净。
我这一次做的鸭脖，鸭掌有三斤重。配料也按照三斤来计算，大家做的时候可以折算一下。

按照配方的比例准备（数量见上）
1.干辣椒节平常吃饭的碗，一碗，可以根据自己的口味增减。
2.青花椒，花椒，八角，桂皮白芷，生姜放在一个碗里用温水泡两分钟捞出。
3.冰糖，老抽，生抽，料酒装在一个碗里。
4.啤酒三听（330ml装）
将上一步所有的调料和鸭掌鸭脖放入锅中。
不需要加入水。

大火煮沸之后转小火煮10分钟。

（如果没有土豆藕片等素菜的话，直接小火煮20分钟，跳到步骤10）
另外起锅放入藕片和土豆，等素菜也可以加金针菇，海带豆皮等。
从刚才鸭脖的卤锅中，舀出部分卤汤，卤制素菜。

煮开之后，中火10分钟，卤到自己喜欢的口感就可以了，藕片有些人喜欢吃脆的，有些人喜欢吃老一点的，这个就看自己的喜好，土豆煮到筷子可以插透就行了。


我这一次失误的是藕片和土豆同时入锅，导致土豆都已经融化了很多。下一次调整一下时间，藕片中火卤10分钟，到第5分钟的时候再放入土豆。
把煮熟的土豆和藕片要出来放到不粘锅中再加上两汤勺的卤汤。开火收汁到粘稠，就可以出锅了。
卤素菜剩余的卤汁倒回原来的鸭脖鸭掌的锅中，接着大火煮开，然后转小火卤制10分钟。

如果没有素菜的话，可以从之前的步骤直接卤20分钟。
将鸭脖和鸭掌还有所有的汤料倒入不粘锅中。大火收汁。

收汁建议用大火，做过红烧肉的应该都熟悉这一种糖汁冒小泡的程度，再稍微收一下就可以出锅了。
将成品摆盘淋上适量的卤汁冷却。

推荐荤菜要在冰箱里冷藏一夜才会更加的入味，并且肉质更加弹牙筋道。

素菜倒是可以趁热吃口感还不错。



最后感谢豆瓣『白豆蔻』
荷兰豆炒蛋肠
因姐姐比较喜欢吃.今天就试着做了...
用料：
一段葱
两片姜
三瓣蒜
六个小米辣
适量荷兰豆
3个鸡蛋
2根火腿
适量木耳
做法：
先将需要用到的食材准备好！

葱姜蒜切片
小米辣切段.
火腿切条 
泡好洗净的木耳无需刀切,用手撕吧撕吧就好！
荷兰豆摘好洗净备用.
鸡蛋打入碗中放入适量的调料备用...
开火🔥炒鸡蛋,炒好的鸡蛋备用！
油热下葱姜蒜小米辣爆香！
随后放入火腿木耳，翻炒几下待木耳熟后放入事先炒好的鸡蛋接着放入荷兰豆翻炒几下就可以出锅啦！
就是这个样子滴！
👌🏻出锅啦！
各种苏打水
用料：
克苏打
做法：
倾国倾城：
新鲜火龙果肉60g
新鲜金桔汁液10ml
新鲜柠檬汁5ml
糖浆45ml
苏打水150ml
冰块150g
做法，火龙果肉捣碎，把金桔汁，柠檬汁，糖浆和冰块倒入量杯搅匀，倒进杯子里放火龙果肉装饰完成。
红柚糖浆 40ml(莫林)
新鲜橙汁或浓缩柳橙汁20ml
新鲜柠汁5ml
苏打水150ml
冰块200g
糖浆20ml（开篇有配方）
做法，除苏打水外，把所有的材料倒入量杯搅匀，然后倒进杯子里，再加入苏打水，最后放水果片装饰完成
红颜惑水 苏打：
草莓果酱40g
糖浆25ml
苏打水150
冰块200g
草莓2个（装饰用）
金桔2个（装饰用0
做法，除苏打水以外，把所有的材料倒入量杯里搅匀，倒进杯子里再加入苏打水，最后用水果装饰完成
接骨木花糖浆40ml（莫林）
新鲜青柠汁15ml
苏打水 150ml
茶汤100ml
糖浆20ml
冰块100g
做法，先做茶汤，糖浆，开篇有配方做法
四季春茶包1个用100ML开水泡茶，闷茶1分钟，放凉取出茶包
（除打水外）把所有的材料倒时杯子里，再加入苏打水，最后放青柠片装饰完成
快手电压力锅牛肉酱菜饭一锅端
有时候会出现一个人带娃然后又需要做饭的情况，这个菜谱就非常合适啦，准备的时间不超过半小时，娃看半小时小猪佩奇就够了，然后关掉电视陪娃玩玩，回来就有热乎饭吃咯！
用料：
一根胡萝卜
5-8朵香菇
250克牛肉馅
最小袋的半袋香其酱（黄豆酱）
适量料酒
适量酱油
一点点淀粉
适量胡椒粉
半根葱
上面是酱的部分。下面是饭的部分。
两人份左右大米为主，燕麦小米糙米喜欢啥加啥
3朵香菇（啥菇都可）
一个细茄子
1棵嫩白菜
做法：
先洗米，然后加水泡米，就差不多是平时的米饭水量。
接下来炒牛肉酱，一次炒的可以吃两次。先热锅加油炒香葱花，然后依次加入腌制好的牛肉馅（料酒，酱油，花椒粉，淀粉），炒到变色了加入胡萝卜丁，香菇丁，加入少许水盖盖子闷炒一会儿。待水快没有的时候加入香其酱（这就是黄豆酱，别的黄豆酱也可以，注意不要加太多了太咸了），少许糖（不加也行），翻炒一会儿，关火。这个说是牛肉酱，其实蔬菜也挺多的，可以下面条拌面用，可以做菜饭～
把其他的蔬菜（除了嫩白菜）放锅里炒一炒，少放点油，目的是逼出蔬菜里多余的水分～
把炒好的蔬菜和牛肉酱放在米饭锅里，我用的电压力锅，选择米饭功能。最后把嫩白菜炒熟就行，等菜饭出锅后，把熟的嫩白菜倒进去搅拌均匀即可～（或者买点生菜，洗干净切成丝，等米饭好了直接拌一拌，就不用炒了）
红枣窝窝头
减肥吃的粗粮，这里头没有放糖，主要靠红枣的甜味，喜欢甜的可以在面粉中放入白糖，减肥的小伙伴最好不要加糖。

若一次蒸的多，吃不了的窝窝头放凉后可以放冰箱冷冻保存，吃的时候再蒸5分钟就可以了
用料：
100克中筋面粉
100克玉米面
90克温水
10颗红枣
3克酵母
做法：
将玉米粉和面粉混合均匀
酵母用少量温水化开，边倒入混合粉中边用筷子搅拌均匀，同样倒入剩下的温水，将干面粉搅拌成絮状
面絮和成面团，揉一会揉至光滑面团，加盖，放温暖的地方发酵至2倍大
红枣去核切碎
发酵好之后，揉几下排气，揉平或杆平均匀撒上红枣碎(不用杆的太薄，杆平是为了红枣碎混合的均匀)
把撒满红枣碎的面饼卷起来，随意折叠，揉几下，使红枣和面团混合均匀，搓成长条
切成小剂子
用手整成窝窝头的模样
放入锅中，大火烧开锅转小火15分钟，大个的话20分钟，关火后3-5分钟开盖取出
酒香贵妃翅
用料：
干红
鸡翅
莲藕
雪碧
冰糖
盐
料酒
葱段
姜片
做法：
整根鸡翅剁成块，洗净控净水分备用
锅内放水，放葱段姜片，然后加少许料酒，加入洗干净的鸡翅
大火烧开，水开后撇去浮沫
然后将鸡翅捞出
莲藕刮去外皮，切块备用
锅内放少许油，油热后鸡翅和莲藕一同入锅煸炒
鸡翅翻炒均匀，然后加入一小瓶雪碧
锅内倒入少半瓶干红
锅内只加雪碧和干红，不能加水，汤汁的量要完全的没过锅内的鸡翅
加适量盐调味
喜欢吃甜一些的，就再加几块冰糖
转小火慢炖，炖到锅内的鸡翅骨酥肉烂，汤汁浓稠的时候即可关火
小米南瓜三角包
今天分享给大家的同样是一道小米美食。吃不完的小米粥搭配南瓜、低粉等食材，经过发酵和煎制，做一份外皮香脆，内里柔软的面食。既可以当早餐，也可以作为小宝宝的主食，天然的食材搭配在一起让这道美食显得既营养又健康。
用料：
140g低筋面粉
50g南瓜
50g小米粥
10g淡味黄油
6g细砂糖
1.5g酵母
做法：
50g南瓜去皮切小块。
冷水上锅，大火蒸15分钟。
如果蒸出来水份过多的话，多余的水份尽量倒掉，以免影响食材比例。
趁热压出南瓜泥。
倒入50g粘稠的小米粥，10g淡味黄油，140g低筋面粉，1.5g酵母和6g细砂糖。
黄油可以用等量植物油代替。糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当增减。
用筷子搅拌成絮状后开始手揉。
注意面团的干湿度，如果太干的话可以稍稍加一点牛奶（清水），反之增加面粉的用量。
揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，静置10分钟。
在案板上撒上干面粉防粘，放入面团揉搓排气。
再用擀面杖擀成约
7cm厚的方形面片。
横切成4等分。
再斜切成小三角形。
盖上保鲜膜，发酵35分钟，让小三角形体积稍稍变大。
热锅少油，请入小饼后盖上盖子，小火煎至底部微黄。
翻面，继续煎至两面微黄后出锅。
做好后如果一次吃不完，可以密封冷冻保存，两周内吃完。
完成
东北下饭香辣咸菜
不好看，确特别好吃下饭😂
用料：
香菜
尖椒
海鲜酱油
盐，白糖，花椒面
做法：
锅里多放油，辣酱炒出虎皮状盛出
再加油炒香菜，香菜炒倒加入炒好的辣椒，大火翻炒大约2分钟，加入盐，海鲜酱油（多多的），因为不加水，用酱油炖一会大约5分钟
炖到汤汁略微粘稠加少量白糖出锅，放凉后密封保存。
清炒茄子不油腻
用料：
2个茄子
随意盐
随意油
随意酱油
几个辣椒
半个蒜蓉
做法：

自创清炒茄子，先把茄子切小条，然后开水煮熟（也可以选择蒸熟，个人觉得煮比较方便）
备好蒜泥、辣椒
锅中放油烧热，把备好的蒜泥、辣椒放入爆香半分钟，后加入煮熟的茄子（把煮茄子的水倒掉，不用）

先小炒一会后，分别加入盐、酱油调味～就OK啦
豆浆机版豆花
一般我们做豆花，都是需要提前泡黄豆，再过滤打浆，这次想着用九阳Y3破壁机直接打磨的豆浆来做，没想到也成功了，干豆的出浆率一点也不逊色，而且干豆的做法更加省豆子哦～
用料：
100克黄豆
1200克水
2.5-3克葡萄糖酸内酯
做法：
将清洗干净的黄豆直接放入九阳Y3破壁机中
选择五谷浓浆功能，容量选择1200ml，点启动
豆浆机就自动开始工作了
到达需要水量后，破壁机会自动停止加水
盖子上有排气阀
只需要等待35分钟，一杯香浓的豆浆就做好了
都将打好后，换成废水盒，豆浆机会开始自清洗功能
用200目的过滤网过滤掉豆渣，豆渣柔软得就和豆沙一样
葡萄糖酸内酯2.5g左右➕30ml冷开水溶解
过滤后的豆浆大约1000g。我们重新将豆浆加热到80-85度左右，将融化的葡萄糖酸内酯倒入豆浆里，用勺子搅拌几圈静置即可
这里我用的铸铁锅，保温效果比较好，盖上盖子咱们等待20分钟左右
一碗香滑的豆腐脑就做好了～
青椒炒鸡蛋
用料：
1个青椒
3个鸡蛋
1勺盐
直径10cm油
1杯水
做法：
鸡蛋打匀，青椒掰碎成小块备用
放油，油开炒鸡蛋，一定要熟了
鸡蛋炒好盛出备用
再放一点油，油开放青椒，炒一会放盐，看着没有汤了放水。这个菜比较吃水，我放了四次水，每次大概和放的油差不多，还是没有汤
感觉青椒变颜色了差不多就熟了，大概五分钟，放鸡蛋。大概翻炒了五分钟，混合均匀了，出锅
黄瓜🥒胡萝卜🥕炒鸡蛋🥚
用料：
1-2个鸡蛋
1根胡萝卜
2根小黄瓜
1根葱
少量盐
3瓣蒜
少量胡椒粉
做法：
胡萝卜🥕，黄瓜🥒洗净削皮
切片，准备鸡蛋碎
放入油，葱，蒜加入胡萝卜🥕先翻炒
放入黄瓜片，继续翻炒
放入盐，胡椒粉
放入鸡蛋碎
美味出锅，超级简单吧😂😂
自制花生酱
根据气气老师的方子改的~不添加防腐剂，更加健康哟~
用料：
300克花生
2克盐
10克糖
做法：
我买的是脱皮的花生仁，某宝有售~自己脱皮，宝宝会疯~
脱皮花生仁上下火150度，烘烤约30分钟，烤出香味即可，我喜欢上色深一点的，感觉特别香。烘烤的温度和时间请大家根据自家烤箱进行适当调整哦~
将烤好的花生仁放入破壁机，选择冰沙模式。
将花生仁打碎后，可加入细砂糖和盐，打成糊状即可。喜欢细腻的朋友可以多打一会，喜欢颗粒感的朋友可以减少搅打的时间。
枣泥拉糕
用料：
160克糯米粉
40克粘米粉
300克红枣泥
60克白糖
40克无味植物油
做法：
所有材料全部混合揉成面团，找一个稍深点的披沙盘，抹一层薄油防粘，底部撒松子装饰，把枣泥面团放模具内表面按平（大概2cm厚），蒸锅热水上锅蒸30分钟，取出晾凉脱膜切块
【烟熏猪肉小汉堡配烧烤酱】-米其林三星主厨推荐菜谱-第45/100道
美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：主食
所用厨具：平底锅


汉堡爱好者的美食来也！
作为老美发明的食物，汉堡包估计算是美国速食的代表食物了。这次Gordon做的这种小汉堡包，个头很小，估计3-4口就能吃掉一个，自己煎制的肉饼香脆可口，新鲜的球生菜和西红柿片均是汉堡包的标配，再加上切达奶酪和自己熬制的BBQ酱料，这个汉堡包虽然比不上得意家在queenstown吃的那个号称全NZ最好吃的汉堡，不过比起快餐店里卖的那些，还是好上蛮多的。
Come on, just do it.
用料：
主材
半斤猪肉末
1袋加拿大培根
3-4片菜叶球生菜
1个番茄
6个小面包
配料
1个白洋葱
1个红洋葱
3瓣大蒜
4-5片烟熏切达奶酪
调料
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
1大勺红糖
2勺烟熏红椒粉
适量伍斯特沙司
适量番茄酱
适量苹果醋
做法：
主材
猪肉末
加拿大培根
球生菜
番茄
小面包
配料
白洋葱
红洋葱
大蒜3瓣
烟熏切达奶酪
调料
盐
黑胡椒
橄榄油
红糖一大勺
烟熏红椒粉
伍斯特沙司
番茄酱
苹果醋
做法：
做法总共分三步：1、熬制BBQ酱；2、制作肉饼；3、制作汉堡包
先做准备工作，把洋葱、大蒜切碎，球生菜取3-4片菜叶，切成长条；
猪肉末用大碗装好备用；
平底锅烧热后下适量橄榄油，把3/4的洋葱和大蒜下到锅里，加盐和黑胡椒炒软；
加入一大勺红糖，炒匀；
再加入一勺烟熏红椒粉，完全炒匀至上色；
苹果醋一勺，加到锅里，拌匀后，加入一勺番茄酱和一勺伍斯特沙司；
我看到锅里的酱太过于浓稠了，所以加了半杯水，慢慢熬制；
熬到成糊后，关火，用碗装出备用，BBQ酱就熬好了；
平底锅擦干净重新烧热后下一点点橄榄油，把3-4片培根切成小片，下锅煎出油；
把剩下的1/4洋葱下到锅里，和培根一起炒；
再加入一勺烟熏红椒粉，完全炒匀至上色；
洋葱培根炒好后，关火；
猪肉末中间掏一个洞，将洋葱培根倒进去；
加适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀；
用手将搅拌好的肉末，做成和乒乓球差不多大的肉丸子；
平底锅烧热后下适量橄榄油，把肉丸子压扁成肉饼，下到锅里慢慢煎熟；
肉饼每一面都要煎大概3-4分钟，才会完全熟透；
翻面后，用个长柄勺子舀起油，浇到肉饼上；
切出几片切达奶酪，我总共做了9个肉饼，就大概切4-5片就好；
肉饼这时已经完全熟透了，关火，把切达奶酪放在肉饼上，用余温将奶酪融化；
小面包从侧边切开，西红柿切片；
先在切开的面包下部分，铺上几片生菜，然后放上一片西红柿；
把煎好的肉饼放在西红柿上，奶酪也在肉饼上融化了；
最后，舀上一勺BBQ酱放在奶酪上，盖上另一片面包，汉堡包就完成了
Nia太和小黄人一家的关系还算不错，由于这次做的汉堡包比较多，所以她去把Gulu和他的三个女儿，还有4个小黄人一起叫来家里吃汉堡包。
脆皮蛋糕
烘焙新手😉请多多指教！
用料：
4个(我的鸡蛋是初生蛋比较小个)鸡蛋
75克(可以按照自己喜欢适量增减)糖
适量(如果放的蜂蜜多就要减少白糖的量)蜂蜜
90g(原方是100g)低筋面粉
适量(根据自己喜欢放就好了，还可以换成杏仁片或是瓜仁)芝麻
做法：
把糖一次性加入鸡蛋中
开始打发，打发膨胀到原来的体积三四倍大，提前打蛋器滴落的蛋液出现纹路不会轻易消失即可，打发过度的蛋液做出来的蛋糕会很硬实。
加入蜂蜜
筛入低筋面粉
从中间切入翻拌，一边转动打蛋盆，建议用大一点的刮刀，像这样翻拌二十刀，粉末就会没有了。如果是小刮刀的话，要再翻拌多一倍。(这关的好坏影响着后面蛋糕体的组织气泡均匀，回弹性好！)
装入不沾马芬模中，并且撒上芝麻
烤箱190°预热五分钟，然后放入烤箱中下层，190°烤15分钟(依自己的烤箱温度而定)如果不确定的话，可以拿一根牙签扎下去再伸起来看一下，如果牙签带出蛋糕液体则还未可以
拿出来后脱模。不要等到冷却后再进行脱模，可能会有点困难。
如果前面的切入翻拌均匀的话，做出来的蛋糕剖开的组织体气泡是大小均匀的，失败的话，可能就是蛋糕体气泡有些大有些小不够细腻，并且用手去挤压一下没有成功的蛋糕体回弹快。
清烹莲菜西芹
用料：
1汤匙山西老陈醋
1根（莲藕）莲菜
1根西芹
1/4又1/8茶匙食盐
1片生姜
3～5粒花椒
1个干红辣椒
适量食用油
做法：
莲菜用清水洗净外皮泥尘，削去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片
锅内放入适量冷水大火烧开，放入切好的莲菜片，焯煮至水开
莲菜控水捞出，立即用凉水冲凉降温
西芹用清水洗净，撕掉老茎，刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断
锅里的水再次烧开，放入切好的西芹段，焯煮至水开
西芹控水捞出，立即用凉水冲凉降温
过凉的莲菜和西芹放在大碗中
生姜削去外皮，切成姜末
生姜末放在碗中的西芹莲菜上，放入1/4又1/8茶匙食盐
锅里倒入少量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味，这就是炸好的椒麻油
炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上，随着“刺啦”一声，香味扑鼻而来
沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋，用筷子拌匀即可
甘蓝炒粉
用料：
#主料
1个甘蓝
粉条
#辅料
葱
蒜
#调料
干辣椒
生抽
蚝油
白醋
糖
盐
做法：
甘蓝切丝，葱蒜切末，干辣椒切段，粉条泡软焯水捞出加油拌匀。
热锅热油，加葱花蒜末干辣椒段爆香，加甘蓝丝翻炒均匀。
加生抽两勺、蚝油一勺、白醋一勺、糖少许翻炒均匀。
加粉条翻炒均匀，加盐调味。
时令润肺补气佳品--银耳莲子羹
用料：
半朵银耳
10颗莲子
6颗红枣
50克冰糖
10粒枸杞
10颗桂圆
5克百合
1个砀山梨
做法：
有什么加什么，也不一定要全部加，但是银耳、雪梨是必须的，一定要用砀山梨，桂圆红枣放的多，冰糖可适量少放，每样加几颗自己看着办，没那么讲究
银耳洗净，冷水泡发3个小时左右，其实自己观察，完全泡开就行，莲子百合的也可以泡一下，其它洗净
梨子也洗净切块，大小无所谓，反正能炖熟，敲黑板---不要削皮～不要削皮～不要削皮～，所有食材一起下锅，大火烧滚，转小火慢炖2-3小时。
美味爽口的银耳莲子汤做好啦～怕胖的少放点冰糖，红枣桂圆都自带甜味，你们懂得😁
虾仁🍤牛肉混沌
老公和儿子的胃要靠我来养
用料：
50克牛肉
5片姜
55张馄饨皮
一勺酱油
2勺盐
半根葱
20个虾仁
5分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
准备食材，大虾去皮，牛肉去筋
纯手工操作.老公儿子喜欢吃手工剁的肉馅，料理机就是个摆设了
开始放葱.姜.盐.酱油.没有白胡椒粉用了一点十三香代替.色拉油
向一个方向搅拌.直到所有食材全部融合在一起，起码要搅拌5-10分钟
我用的是小混沌皮，买的300克，有60几个.包好数了一下一共55个混沌，还剩下几个混沌皮
第一次包就这么成功，开心
吃混沌的配料自己随意，我放了虾皮.紫菜.小葱.香菜.鸡蛋条.小青菜.荤素搭配营养丰富
儿子吃了12个.老公吃了13个
芦笋虾炒米饭
用料：
新鲜芦笋、大虾、鸡蛋
隔夜米饭
油、盐
做法：
1. 烧开水，焯熟大虾备用。
2. 隔夜米炒之前，上锅蒸一下，让米饭热透。
3. 打好鸡蛋液，加盐。
4. 热锅入油，直接倒入热透的隔夜饭，中火不停翻炒。
5. 加入蛋液，将蛋液充分包裹米饭，翻炒、翻炒。
6. 加入芦笋与煮熟的大虾，加盐，继续翻炒。
7. 3分钟，OK，上桌。
香菜牛肉
好吃下饭
用料：
200克牛肉
4根香菜
3瓣蒜
2个青椒
2个干辣椒
2勺料酒生抽
半根红萝卜
做法：
牛肉提前放料酒酱油香油腌制
炒辣椒大蒜，
红萝卜切丝，香菜切小断，一起炒
倒入牛肉一起炒
出锅
超软南瓜吐司
一直在厨房找各种菜谱学习，昨天下了波兰种后容易想加点黄瓜吧。由是改了吐司方，效果出其的好，吐司超级软，是我目前做过最软的吐司（虽然做过的吐司不多，嘿嘿嘿），特意记录下来，也分享给大家试试。
因为是临时起义，所以没有拍图，为方便 大家理解，我特意从网上找几张图（所以别太纠结图片不太一样哈）。

以下是2个450g吐司的量。
用料：
150g牛奶（中种）
150g高筋面粉（中种）
2g干酵母（中种）
350g高筋面粉
130g贝贝南瓜泥
80g细砂糖
20g奶粉
110g(2个)全蛋液
125克淡奶油
12g黄油
6g盐
3g耐高糖酵母
做法：
中种的做法
将中种的所有材料混合在一起，放在室温发酵
发至涨发至有许多泡泡的状态（目前30多度的气天，我放室温3小左右就可以了）
开始蒸南瓜，去皮去馕放盘子里盖上保鲜膜蒸熟，用擀面杖压成泥（也可以放料理机打）
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉出薄膜（特别提醒，奶油要根据南瓜泥的湿度加，贝贝南泥我没有加液体，所以很干）
放入容器盖上保鲜膜室温进行基础发酵，发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为6份，擀成吐司卷，三个一组放入吐司盒
室温发酵至8-9分满（也可以用烤箱发酵），预热烤箱，上下火180度烘烤30分钟，顶部7分钟左右盖上锡纸（根据自家烤箱脾气）
出炉脱膜，放烤网上放凉，密封储存
猴头松茸排骨汤
入秋，开始燥了，
日日也为早餐发愁，
学习中医的我，不太喜欢早晨吃生冷食物，会伤了阳气。
买了一电砂锅，晚上准备好食材，预约，早晨可以直接喝汤。
简单，精致。日子很美…
用料：
4块排骨
4朵松茸
半个猴头菇
4节玉米
20粒左右莲子
一小把黑豆
适量枸杞
做法：
1.首先将排骨洗净，加入葱、姜焯水。
2.猴头，泡发，撕碎。
3.干松茸、莲子、黑豆，浸泡2小时。（用电砂锅第二日吃可以省略这一步）
4.将所有食材放入砂锅，如果是明火，大火烧开，小火1.5小时即可。如果用电砂锅，直接煲汤模式（我用的苏泊尔的，煲汤2小时）
5.出锅前20分钟，放盐。
6.配一点点香菜末，更美味。
美汤就煲好了，主食可以热两个菠菜馒头，一点自制小咸菜，美好的一天就开始了。
谷崎润一郎 腌鲑鱼柿子叶饭团
谷崎润一郎在《阴翳礼赞》里提到的吉野地方边野山区的柿子叶饭卷。鲑鱼的脂肪和盐分像上等的腌菜渗进了饭卷里，但鲑鱼片反而像生的一样柔软，令人回味无穷。


图片来自网络
用料：
一升/1.8kg米
一合/0.18kg酒
盐
腌鲑鱼
柿子叶
做法：
煮饭，酒在米饭滚时才加入
饭完全蒸熟冷透后，加上少许盐，用手一团一团地握紧捏实。捏饭团的时候手上不可以有一点湿气。关键在于只用盐来捏。
把腌鲑鱼切成薄片，放在饭团上，再用柿子叶包裹起来。注意让叶子的表面朝里包裹。
准备好一个饭桶或饭卷桶，把饭卷一个一个排得紧紧的放进去，盖上桶盖，压上腌菜用的大石头。
今晚制作的，明天便可以吃，第二天最美味。可以吃两三天。吃时可以用蓼叶蘸醋洒在上面。
排骨面
用料：
1-2根排骨
1根葱
3颗青菜
1-2勺老抽
看几个人面条
一点料酒
盐
根小葱
片姜
把挂面
做法：
把排骨直接扔水里煮，放葱和姜。开锅后去掉浮沫，把排骨捞出，排骨汤不要丢掉一会下面条
炒锅倒油，放糖，待糖融化，小火，把排骨倒进去翻炒上色，不要炒的太老容易糊。盛出待用
开始下面条，排骨汤的水煮，如果汤不够可以再加一些水，水开把面条丢进去煮，煮啊煮，煮到筷子能夹断就是熟了，然后放盐，调味料之类的，关火！盛碗里，撒点小葱，把排骨摆在上面就可以吃啦
包饺子.大白菜香菇猪肉馅
用料：
1.5颗大白菜
12个80g香菇
550克五花肉
1680克面粉
20g生姜
做法：
大白菜1.5颗，洗净，焯水，放凉，切碎，挤干水分；
干香菇一盒80g，热水泡发30分钟，洗净，去蒂，切长条再切碎；
五花肉500g，切小块，分三次放破壁机里按开关调1-3档再3-1档，10秒内反复，观察肉馅状态取出（瘦肉一定要放下面，因为今天没有区分，肥肉筋卡在刀片下面缠住了，还没有想到办法怎么弄出来）；
姜20g，切丝，200ml开水泡姜丝，放凉；
制作饺子皮面团，面粉280g，温水150ml，放入面包机，选择菜单12，开始，15分钟后取出面团（等待的过程进行下一步调饺子馅）；
肉馅中加入2勺盐，1瓷勺生粉，缓慢兑入姜水（一个方向一边搅拌一边兑），再兑香菇，搅拌均匀，最后兑入大白菜搅拌均匀；（今天盐只放了1.5勺不到，有一点点淡，感觉应该2勺比较合适，因为妈妈说盐多了香菇会味苦）；
制作饺子皮面团，取出面团，搓成长条，揪成小剂子，用擀面杖擀饺子皮（目前只会擀成面饼再用瓶盖按压，要掌握厚薄）这一步有待改进；
取出面团的时候，就再重复第5部，面包机每15分钟制作一个面团，按肉馅的量需要制作6个面团；
包饺子，一个饺子皮放不多不少的肉馅，可以包200个饺子，一边包一边放饺子隔版，放冰箱冷冻，冻硬了再装保鲜袋储存；
多的面皮可以做蝴蝶面，椒盐烧饼。
红油兔丁
用料：
500克兔肉
1勺豆豉
30颗油酥花生米
2勺生抽
1根大葱
2勺红油辣椒
5克花椒粉
3克白糖
做法：
兔肉加老姜煮20分钟，凉后待用。
豆豉切碎，大葱切丁
兔肉切丁，放入所有调料和匀，加保鲜膜放冰箱2小时后即可。
【消耗黑芝麻核桃粉】无猪油黑芝麻核桃粉红豆馅面包卷黑发补脑适合宝宝面包机版免手揉轻松出膜
为了消耗黑芝麻核桃粉～
用料：
240克面包粉
170克牛奶
25克黑芝麻核桃粉
15克糖
2克盐
3克干酵母粉
15克橄榄油（家里没黄油了）
面包馅料部分：
70克黑芝麻核桃粉
30克鸡蛋清
30克糖
涂面包表面剩下的鸡蛋黄
做法：
懒人必备：面包水合法。睡觉前把面包粉、黑芝麻核桃粉、糖、牛奶混合在一起。
混合至无干粉揉成团装入保鲜袋放入冰箱静静躺一晚。
如果还有时间可以把馅料也准备好，70克黑芝麻核桃粉➕30克白糖➕30克鸡蛋清搅拌搅拌。
搅拌好放入冰箱，还有剩下的鸡蛋也放入冰箱明天备用哈。
第二天起床把面团剪成一块块扔进面包机加入酵母、盐（远离酵母位置）、橄榄油（因为黄油用光了哈）。设置搅拌功能半小时。
揉面好后，发酵至1.5倍大（冬天我会发酵至2倍大，夏天怕发酵过头所以发酵至1.5倍大），用手戳一个洞，不回缩就好。
揉面排气，分成八份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
松弛好后，擀成牛舌状，放芝麻核桃馅料，底部多一点慢慢慢慢变少，留1/3空，之后卷起来就可以了。家里还有现成的红豆馅，也做了几个。
烤箱里放一碗热水，把面包放烤箱里发酵至1.5倍大。（有几个我女儿做的哈）
发酵好后，涂上鸡蛋黄液。
烤箱预热180度，烤25分钟左右，具体看成色。
烤好，拿出自然凉透。
迫不及待偷吃了两个哈。