xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸蛋卷
从小吃到大的食物.
过年.过节我爸会做.
不过他做纯肉的.

他没啥愛好.
唯一就愛吃.
但是.
做的东西.
都不咋好吃！(￣▽￣)

不过.
都非常的料足.
比如.
他炒个辣椒啥的.
能放大半斤的肉下去.
放眼看去.
肉里找辣椒.

做荤菜.
都是一大盆一大盆的.

说实话.
这个蛋卷.
我是第一次做.
我爸吃了后说.
可以.可以.
比我做的好.(^_^)v
用料：
500克2肥8瘦猪肉
5个马蹄
4个新鲜香菇
几根葱
1小块姜
适量盐
1小勺白糖
半汤勺生抽
2小勺白胡椒粉
少许芝麻油
3个鸡蛋
3个鸭蛋
1小块肥肉
做法：
猪肉用绞肉机绞碎.

放生抽.白糖.盐.白胡椒粉.
搅拌均匀！

放菜谱里面用量的一部分！
这是给肉入个底味！

葱的葱白和生姜.
加半碗水.
直接放料理机打碎！


如果没有料理机的.
直接用手抓.揉.捏.(^_^)v
打好的葱姜水.
分三次加入肉馅里面.
顺一个方向.
搅拌均匀...！

每一次都要把肉馅搅上劲.
水完全被吸收了再加下一次.



嗝～
喝饱了！它说.
鸡蛋和鸭蛋.
敲入碗里.

用手持打蛋器搅打散.

没有的用筷子！
过筛.

我过二遍！
当然.
伱可以不过筛！


都说慢工出细活.
木有麻烦.
我們也要创造麻烦！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
马蹄去皮剁碎.

香菇切碎后.
放入开水锅中煮一会儿.
捞出挤干水！

葱绿切碎！
香菇.马蹄.
放入肉馅中.

放入之前调料里没放完的材料！
再放入葱花.
搅拌均匀！
平底锅加热.

放入肥肉.

把锅底擦一遍！


为嘛我拍一下照.
锅底黑了！

可能是拍照害羞了吧.凸^-^凸
用勺装蛋液.

放入平底锅！
快速转动！

这个真心.
动作要快.
姿势要帅.

我努力了几次.
想拍照都没成功.
来不及啊！

還弄的蛋皮好难看！
成型后.

取出...

这是放我手上的！
依次全部做好！
取一个蛋皮.

放上肉馅！
三边往上卷一点.

再从上至下卷起..
这是卷好了的
放入冷水锅中蒸...！

这咋没看出来是放在了锅里呢？

难道我心黑.
锅也黑？..ಠ_ಠ
大火15分钟左右.

蛋皮全部鼓起.
就是蒸好了！


取出后..
鼓起的蛋皮会缩回去！
切段！
趁热吃..
无敌了！

汤不要倒掉.
愿意的话.
回锅放一点淀粉.
勾芡一下.
撒点葱花！
淋在切好的蛋卷上！

不要问我为什么木有弄.
我能说切好就被家人吃完了么！
这三块是我吃的.
我可怜巴巴的还要拍照起.

完事后.
都凉了..


说这么多.重点如下：

（需要安慰.红包效果最好）
煎酿豆腐
用料：
一块豆腐
适量淀粉
适量蚝油
200克猪肉末
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量葱
姜末姜
做法：
豆腐切长方形厚块，姜葱切末、备好调料汁（豉油、糖、胡椒、淀粉、耗油、清水）
豆腐用小勺挖坑，填入活好的肉馅
豆腐肉馅方向朝下放置锅内，煎至焦黄翻面再煎一会会（注意中小火），倒入勾好的带淀粉的调味汁中大火收汤，出锅上盘。
蜜豆钵仔糕
中国的美食品看广东，没错，广东有很多好吃的美食，经常在电视里看到，常常一边看一边想，有空一定要自己亲自做一回。钵仔糕是某人的最爱，口感够甜，够Q弹
用料：
150克水晶糕粉
70克转化糖浆
350克水
适量糖渍蜜豆
做法：
准备好做钵仔糕的材料并称出需要的重量
取一个干净的玻璃碗倒入70克转化糖浆（我用的是糖浆的结晶体）
加入70克的温水
把糖浆结晶体充分搅拌，融化备用
准备10个一次性的锡纸小模具，在模具里刷少量的油
准备一个干净的碗，放入150克的水晶糕粉
水晶糕粉里倒入280克水混合均匀
再把融化好的糖水倒入到水晶糕粉里继续混合均匀
用滤网过筛好的面浆
面浆倒入模具，大概8分满，在面浆里放入适量的糖渍蜜豆（多的部分可以用玻璃碗蒸）
模具放入蒸锅里，大火蒸8-10分钟，变成透明色关火
模具取出放凉，用牙签延边缘划一圈就可以脱模了
在家就可以做出街头小吃
搭配上花茶和水果，下午茶不要太美啦
牛肉芝士生煎包
想做生煎包好久了，记得初中时，每天下午放学都会经过一个生煎包摊子，那个煎得有脆脆饼底、咬一口有很香肉肉、酱香十足油汤汁、飘着葱香味的生煎包，总是让我和我初中时最好的同学垂涎万分，吃上刚出炉的生煎包，是多么开心的事，所以到现在我都念念不忘。
这款生煎包，我是以牛肉打底，炎炎夏日，为了健康与瘦身的配料，刚出炉也是香香脆脆糯糯的，加上拉出丝的芝士，那个美味也会存在记忆里吧～
用料：
大约20个的量面皮
400克中筋面粉
200克温水
10克   酵母4克糖
馅料
150克牛肉
半个洋葱
半支红萝卜
少许木耳
少许香菇
200克马苏里拉芝士
做法：
1、将温水加糖加酵母静置3分钟，加到面粉里，用面包机揉15分钟，发酵到2倍大。
2，面粉发酵时，准备馅料，牛肉切碎加少许生抽、老抽、老酒、白胡椒粉、橄榄油靜置入味。
3、将洋葱，红萝卜，泡发木耳、香菇，切碎，加到入味的牛肉里，加入少许盐拌匀，最后加入马苏里拉芝士拌匀。
4、将发酵好的面粉揉到光滑，分成20份，包入馅料，静置15到20分钟。

5，我是将包好的包子直接放到平底锅静置15分钟后，加水快没过包子，开火加锅盖大火开后转中火将水煮干。
7，水干后加入少许油，将包子煎脆，关火，撒葱花、芝麻即可。

出炉啦
脆脆的饼底，丰富的馅料，还有拉丝的芝士…
呛拌红毛虾
大连这个季节的小海鲜特别丰富，前天腌嘎巴虾时混入几只红毛虾，感觉生吃的口感特别好，今天市场有卖新鲜的红毛虾，赶紧买了一斤凉拌后腌制一会儿生吃，口感糯糯的特别好吃，顺便创建个菜谱，大家感兴趣的可以试试呦！
用料：
1斤红毛虾
2勺白酒
2勺麻辣油
适量盐
适量糖
1-2勺酱油
1-2勺醋
适量芥末
适量葱 姜 蒜
2棵香菜
2个小米椒
做法：
新鲜的红毛虾洗净、因为是生吃所以再用凉开水冲洗一遍。
葱、姜、蒜、小米椒、香菜切好备用，香菜根别扔一起放里。（直接用了上个菜谱的图）
没有现成的麻辣油也可以自己炸制，自己炸的味道更香。（锅中放入植物油加热，随便玉米油 花生油都可以。油热后浇到放干料的小碗中，辣椒麻油就炸制好了。）
洗净的红毛虾先撒上盐，盐要多一点，不然虾没味，倒入适量的白酒，白酒一定要放，既能杀菌又有一种特殊的酒香，像醉虾。
放入葱姜蒜、小米椒、香菜。
加入辣椒油和麻油。
剩余的调料糖、醋、酱油、芥末一起加入。
注意芥末用筷子先化开，然后多颠几下盆把调料都拌匀，腌制一两小时左右就可以吃了，口感粘粘糯糯的，很鲜美呦！
芹菜黄豆凉拌小菜
刚好芹菜是时令蔬菜，路过蔬菜柜台看到芹菜on sales就顺手拿了一把，回家才发现一时吃不完。于是就把芹菜用水焯过之后冷冻了起来，随用随取用水泡开解冻即可，一样很鲜美哟~比如今天的早餐，这道小菜就是偷懒的成果啦XD
用料：
微量凉拌醋
芹菜
水煮黄豆
橄榄油
生抽
黑胡椒
砂糖
酌情（可不加）盐
做法：
芹菜用开水焯过，切成小梗
黄豆提前浸泡一晚，用开水煮10分钟左右煮熟后过凉水。
加入生抽，凉拌醋微量，黑胡椒粉，砂糖和盐巴拌匀即可。
梅菜肉饼
外面的梅菜锅盔挺好吃😋，我想自己在家也试试看
用料：
150克梅干菜
5克糖
10克盐
50克猪肉靡
200克面粉
2勺酱油
5克芝麻
做法：
面团揉匀后擀成皮把梅菜肉包入
擀成面饼后喷水后沾少许白芝麻，放少许油煎熟即可
全麦香橙葡萄干面包
好吃
用料：
140克全麦粉
90克高筋粉
30克橙皮
50克葡萄干
30克核桃颗粒
9克砂糖
5克盐
5克酵母
8克橄榄油
130克水
高筋粉适量
做法：
除葡萄干，橙皮，核桃外的配料全部揉成面团，揉到扩展阶段
加入葡萄干，橙皮，核桃，揉面，28度左右发面到2倍大
发好的面团，排气，分成2份，揉成圆形，盖上保鲜膜静15分钟松弛
醒好的面团，案板上杆成长椭圆
把杆好的面皮卷起，成橄榄型，进行2次发酵，发酵到2倍大
最后在发酵好的面团上轻轻的割出纹理，撒上高筋面粉装饰，烤箱预热，进烤箱，上下火200度，15分钟，烤至外皮成棕色出炉切割，搞定
爆炒罗志祥
爆炒罗志祥。大家还是要爱护海洋环境啊！
用料：
250g冰冻八爪鱼仔
七八根蒜苗
抓一手酱辣椒
少许豆豉
少许味极鲜酱油
少许盐
做法：
【焯水】将冷冻或者新鲜的八爪鱼仔洗净。锅里放水烧开，将八爪鱼仔倒入开水中一分钟后捞出。（讲究点出来后可以放到冰水里，会更Q弹
锅里放油，将酱辣椒，蒜苗放入炒香。然后倒入八爪鱼，炒熟。
快出锅时倒入味极鲜酱油，豆豉，盐等。
无油代糖红豆面包
只为自己记录
用料：
200克高筋面粉
115克牛奶
1克盐
1个鸡蛋
3克酵母
10克代糖
做法：
所有材料放面包机揉面程序2次，静置10分钟。然后分6分，红豆泥30g一分，红豆泥包进面包团，擀成自己想要的造型，放冰箱冷发酵，第二天烤箱180度，20分钟即可。
芝士炒年糕
用料：
200克年糕
100g鱼板/鱼丸
1/4个洋葱
1勺白糖
1勺韩国辣椒粉
半勺咖喱粉
半勺蒜蓉
1勺韩国辣酱
1杯马苏里拉
做法：
年糕过水，鱼板切适当的块，洋葱切条
锅内加水和白糖
放韩式辣椒粉
放咖喱粉
放蒜蓉
最后放韩式辣酱，然后开火烧开
烧开放年糕
然后加洋葱和鱼板，中火煮至汤汁较为浓稠
加马苏里拉，不要搅动，继续煮
烧开，关火
杂酱面
快手 美味 自己压面条
用料：
200克面粉
90克水
一点盐
杂酱
克五花肉馅
2朵香菇
4朵木耳
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1根大葱
1勺耗油
适量盐
做法：
压面机先把面条压好 备用
锅里放点油 加入豆拌酱
放入肉沫和小葱
小火炒熟肉 在加耗油和甜面酱 在放点盐
放点水煮下汤汁
有玉米淀粉的可以加点
拌面 太好吃了 可以放点黄瓜丝
我有一个烘焙群欢迎大家加入
老面包（爱和自由）
下厨房已经有很多老面包配方，包括自由姐的，这里还是要po一个，从爱和自由博客中得来，主要是用了2／3粉量，配合新败的方盘，感觉刚刚好啊有木有～其实也是记录来自己看，记录自己每一次的感悟，我记录，大家随意～换句话说，做人呢，最重要的是要开心啦～╮(￣▽￣)╭

ps：亲们反映液体量有点大，建议酵头水减10g，主面团的水预留15到20g视情况而加，这个水量大与小跟面粉吸水性，周围环境等都有关系(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
酵头：
140（210）g高粉
60（90）g低粉
16（24）g糖
4（6）g酵母
160（240）g水
主面：
140（210）g高粉
60（90）g低粉
64（96）g糖
5（1+1/2小勺）g盐
16（24）g奶粉
60（90）g蛋
36（54）g水
48（72）g黄油
表面装饰：
5g黄油
做法：
酵头材料混合均匀，室温发酵
发酵至三到四倍大，面团膨胀至最高点又回落，表面能看到气泡
这是酵头发好的内部组织，也很美有木有～
将酵头加入除黄油外的所有主面团材料中，揉至扩展，能拉出厚膜，加黄油继续揉至完全扩展，拉出手套膜
手套膜╮(￣▽￣)╭
温暖湿润处发酵至两倍大
均分成六份，滚圆松弛
取一份面团，擀成椭圆
取五分之二叠起，用手拍压紧
五分之一再叠上去，用手拍拍拍～
就是酱紫拍拍拍紧～
最后再对折，说白了我感觉像贝果整形方式一样\(//∇//)\
接口捏紧咯～
所有面团同样处理好后，松弛
边松弛，边搓面团咯，搓成这种长条
像扭麻花一样扭～
拿着接头处绕一圈（此处忽略文字吧，看图更明白噻）
接头接进圈里，整形完成，整形是参考啊呜老师的
所有整形完毕，装盘发酵咯
发酵至用手按压不回弹，烤箱185℃预热后，放入，烤30分钟，中途上色盖锡纸，总之温度和时间大家看自己烤箱调
5g黄油室温软化，出炉立即刷，晾凉即可开吃啦～
冬至麻糍
用料：
克糯米粉
克红糖
克水
黄豆粉白糖
做法：
糯米粉加白糖加水！
水不要一次加太多看情况慢慢加
红糖加黄豆粉搅拌均匀
煮熟
拌上均匀
热着吃味道特别好
凉拌豆角
用料：
大概几十根吧豇豆
一丢丢盐
一点儿油
一整个蒜
一小碗酱油
做法：
把豆角切好，烧一壶开水把豆角烫三分钟，捞起来摆在盘子里。
切好蒜末。
放小半碗水，加入酱油，糖，盐搅拌一下(也可以放点胡椒粉什么的哈哈自由发挥)自己尝一下看看咸淡。
放点油中火炒蒜末，炒的有点干之后把那碗酱油水放进去，关火，翻炒一下。
最后把锅里的浇到豆角上去！很easy！
(哈哈实话实说味道一般反正我也不爱吃青菜都留给我爸爸吃！！！)
网红饭
用料：
1根香肠
2朵干香菇
一小把玉米粒
三人份大米
1个西红柿
少许盐
一小把豌豆
半根胡萝卜
少许酱油
少许鸡精
做法：
食材洗净切碎备用，豌豆热水烧3分钟。西红柿去皮。
放入电饭煲，加少许盐，酱油，鸡精。按下煮饭键。
完成，饭勺拌匀。加小菜。
花生莲藕炖猪蹄
秋天来了，适合吃一些温润滋补的食物
用料：
半只猪蹄
200g新鲜花生
一根莲藕
四片姜
两根小葱
做法：
准备好材料
花生剥好，将猪蹄洗净和姜片冷水入锅，煮沸
煮沸后加入花生，煮半小时左右
将莲藕加入，小葱打个结，放进去一起炖
约一个小时后，莲藕软糯了，就可以出锅啦～
杨枝甘露
用料：
西米
各种水果
做法：
先大火将一锅水烧开，倒入小西米，改中火不停搅拌，防止沾底，搅拌10分钟左右关火，盖上锅盖，焖5分钟左右
这时候的西米中心有白点，捞出用水冲洗干净
再次烧开一锅水，倒入洗干净的西米，用中火边煮边搅拌，搅拌5分钟左右关火，关上锅盖焖5分钟
将发好的西米沥干水份，放入椰汁中，进冰箱冷藏
蜜柚剥肉，芒果切开取肉切丁
芒果加牛奶和椰汁打成泥
盛入碗内，放上水果
椰浆面包
面包也学会了享受生活，你见过会泡澡的面包么？
一款椰子控绝对不可错过的面包。采用一整罐泰国椰浆来制作，打面的时候就可以闻到满屋椰子香。好吃到停不下来呢~
用料：
300g高筋面粉
150g低筋面粉
400g椰浆
40g牛奶
50g细砂糖
4g盐
5g酵母(干)
40g黄油
15g糖粉
5g玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
面团部分除了黄油外所有材料放入厨师机。
搅拌至扩展状态。
面团剪成小块，加入软化后的黄油。
继续搅拌至完全扩展状态。
揉圆放盆中盖保鲜膜室温25-28度发酵。
面团发酵至两倍大。
平均分成16份或者25份，送入烤箱开发酵功能，旁边放一碗热水。
椰浆150克、糖粉15克、玉米淀粉5克混合均匀。
面团发酵至两倍大，在表面刷上调好的椰浆。
剩余的椰浆倒入烤盘中，表面撒适量椰蓉。
送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右。
表面金黄就烤好了。
盐焗鸡
用料：
鸡
少许花椒粒
一袋盐
做法：
整鸡大卸八块 鸡头鸡屁屁切下扔掉
将鸡块控干水分 （我用厨房纸吸干水分）均匀撒盐 适当按摩 撒花椒粒数颗 （大概每块3-5颗的量）腌一晚
将腌好的鸡块取出 再用厨房纸吸干水分 
炒锅里放一包大粒腌制盐再放几颗花椒在盐里（如果不好买普通盐也可以）开火感觉盐开始热 将一块锡纸放在盐上 闻到花椒香味将鸡块放在锡纸上 盖锅盖大火15-20分钟
用筷子插鸡头没有血水证明肉熟了
开吃吧
酸辣清爽的芒果海鲜沙拉
原版是在清迈的Woo Café & Art Gallery吃到的，去掉了炸鱼的部分，整个口感更加爽口清新，添加了充满东南亚风情的芒果，果香浓郁，丝丝清甜。
上次聚餐的时候做了，一个无比鄙视沙拉的朋友边吃边啪啪打脸，连调料都吃得干干净净，还催我写菜谱，这样清爽的沙拉夏天吃再适合不过了。
用料：
#A组（腌制鱼虾）
2只鱿鱼须🐙
12只鲜虾🦐
2g盐
5ml果酒
#B组（调料）
1个番茄🍅
半个洋葱
半个柠檬🍋
15ml鱼露
2g椰糖
各1根香菜香葱
7ml橄榄油
#C组（蔬菜）
2个芒果🥭
半根黄瓜🥒
2片（可省）球生菜🥬
做法：
Step 1 把虾去壳，挑去虾线；鱿鱼须撕掉外皮，切好（耐心的同学可以切成鱿鱼花）用果酒（30度左右，米酒可以加到10g）腌15min，少量水烧开，滴几滴橄榄油，然后把虾和鱿鱼须焯熟（2-3min），沥干备用。（忘了拍鱿鱼和🦐腌起来的样子😂）
Step 2 把洋葱、番茄切片，装到一个比较深的容器里，挤柠檬汁，加入鱼露，椰糖碎拌匀。（辣椒只是没有灵魂的装饰）
Step 3 黄瓜半根，削皮后对半切开，然后切切成1cm的厚片，球生菜撕成块，芒果取肉切块，倒入step2的容器。（菜太多换了个容器）
Step 4 把鱿鱼和虾倒进调料和蔬菜的容器，葱和香菜切2cm段，倒入橄榄油拌匀就可以装盘开吃啦。
开动啦！
更喜欢上次用熟芒果做的味道，所以菜谱里特意强调了熟芒果
超简单胡萝卜糖水
胡萝卜糖水，美味啊。让我们一起来做吧！非常简单哦！
用料：
6条胡萝卜（大的）
10勺白砂糖（sorry，我比较喜欢吃甜）
做法：
胡萝卜先削皮，然后切片，最好是不厚不薄的。
装4分之1的水在锅里，然后放入切好的胡萝卜和糖，搅拌，中火煲。大约1600度。
如果它滚了（粤语是说滚了嘻嘻），就转小火，大约1200度。煲5~10分钟就ok了！
辣拌芒果
典型的云南做法，是非常酸辣可口的开胃菜
用料：
青芒果
辣椒面
白糖
做法：
芒果切长条状装碗
撒上适量的辣椒面和白糖,腌制15分钟左右即可食用
零失败 古早蛋糕 日本配方8寸
试过一次不好吃 这个真的太香 不信试试哦
用料：
70g色拉油
95g低筋面粉
85g牛奶
6个鸡蛋
100g细砂糖
做法：
1️⃣把玉米油放在无油无水的容器里 放到80度的水里加热图上那样 隔水加热那种
把过筛好的面粉放入油里 搅拌均匀
加入40度牛奶 搅拌均匀
加入搅拌均匀的蛋黄分三次加入 搅拌均匀
蛋白打至鱼泡眼那样 放入1/3糖 打到细腻 然后在放入1/3糖 打到有细腻泡泡 在把剩下打到有湿性小弯勾  图上那样
把打好的蛋白分三分之一放入刚刚打好的蛋黄糊中搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄糊全部放入剩下的蛋白霜里搅拌 类似炒菜那种搅拌均匀 
放入18寸容器里 用刮刀拌匀
50度温水 然后把容器放中间隔水烤。150度60分钟 水浴烤法 
拿出来把纸掀开 
切想要的形状 趁热香 第二天也很好吃 比较入味
木姜子烤草鱼
余老爷来吃饭，加菜😁😁😁
用料：
1条草鱼
适量木姜子
适量姜
适量蒜
1把金针菇
1块老豆腐
1把黄豆芽
1根大葱
1根芹菜
做法：
草鱼叫老板对开，回家后开花刀，用盐，胡椒粉，料酒腌制一会，放入烤箱，230°上下火40分钟左右
准备配菜，焯水备用
姜大葱蒜芹菜等炒料，时间太赶，忘记拍细节图，重点，油多，味道可以稍微重一点，小火慢炒
先放配菜，🐟铺面上，浇入调料，撒香菜
瑶柱海带冬瓜汤–无比鲜美的快手菜
用料：
适量冬瓜
适量干海带
适量干元贝
2-3片姜
2勺鱼露
适量盐
做法：
干海带、干元贝泡发，泡发碗的水可以拿来煮汤
冬瓜切条状
海带剪丝，干元贝如果是大颗可以手撕，小颗就原颗，姜丝切片。把以上材料入锅，加入大概600毫升的冷水，煮至沸腾后转小火煮10分钟后，加入冬瓜条，2汤勺鱼露，再次沸腾后再小火煮5分钟即可。
小美一锅三菜（南瓜浓汤➕健康蒸时蔬➕清蒸北极甜虾）
明天大宝期末考试，用心给她准备一顿~因为老公近期需要控制血糖，所以，选择用小美给他们烹制一顿美食。
用料：
20只北极虾
400克南瓜
100克腰果
200克土豆
1/4个洋葱
30克黄油
1颗娃娃菜
1根胡萝卜
1根乳瓜
1小把金针菇
10瓣蒜
25克海鲜酱油
10克耗油
2-3颗冰糖
10克红枣醋
1/4勺食盐
2勺香油
1勺花椒油
少许黑胡椒
做法：
南瓜，土豆，腰果切块备用。
黄油30克，倒入洋葱。小美（20秒/100度/Varoma）爆香后，倒入南瓜，土豆，腰果。然后加入开水！一定是开水！水面不要没过菜品。
胡萝卜，乳瓜，金针菇，娃娃菜切丝备用~
准备【小旋风食物料理机—小号】
用小旋风食物料理机把准备好的大蒜打成如图蒜蓉。食用油30毫升加热后，泼在蒜蓉上。
将准备好的时蔬铺满小美蒸盘。
小美（20分钟/100°/Varoma1力度）锅体内是南瓜浓汤，中间蒸锅内是北极甜虾，上层蒸盘内是之前步骤准备的时蔬丝~
取下整盘内菜品。调制拌汁儿（蒜蓉，海鲜酱油，耗油，冰糖，红枣醋，香油，花椒油，1/4勺盐，40毫升凉白开水搅拌）。将拌汁儿与蒸菜搅拌。
锅内南瓜料理汁，用小美（10秒/90°/10力度）打成如图的浓汤。
出锅后撒少许黑胡椒~
一次发酵紫薯花卷
用料：
牛奶或奶粉
6克酵母
500克面粉
5克糖
适量水
3个紫薯
2克盐
做法：
面粉加入上述材料分别合成两个面团，加紫薯的那份少放点水
分别擀成两片大小一致的面片摞在一起
均匀撒上一层盐，再抹上一层食用油
从一边卷起
再对折，总共三层
分成两段后，每隔三厘米左右均匀切成一小段，这一步忘记拍照了
每两个一组放在一起
用一根筷子向下压一下
切口向上抻长
缠绕食指一圈在接头处用食指压一下一个花卷就做好了
也可以多拧两圈让花纹更多一些，花卷形状可以随意发挥
剩了一点面另外做了几个小馒头，太丑了，嘻嘻
放在笼屉上醒发30分钟左右变成两倍大
大火20分钟蒸熟出锅即可
小馒头也出锅了
软软的，因为有紫薯还有点甜甜的味道
红豆面包
用料：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
40克细砂糖
60克鸡蛋
200克清水
5克盐
6克耐高糖酵母
35克黄油
350克蜜红豆
1个三能金盘28×28
做法：
（面包机）将鸡蛋液，清水，糖和盐放入面包桶用筷子轻轻搅拌，再倒入面粉和酵母。选择‘’和面‘’程序，开始揉面。和面团至面筋能够延展开，用手检测一下。放入黄油，继续和面。和面团到拉开不容易破裂的大片薄膜。即面筋扩展完全阶段。
取一个盆，放入盆里盖保鲜膜，于30度基础发酵约50分钟。当面团发酵至原大的2～2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。
取出面团，挤压先排气，称出总重量。将面团分成每一个大小均匀的小份。将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（约50克一个面团）
将面团用手按压排气，压成圆饼形。包入蜜红豆适量，捏紧收口，用双手收拢成圆形。
将烤盘铺上锡纸，放入烤盘排放好，盖上保鲜膜就行最后发酵（30度～38度）约25分钟
当面包发酵至1.5倍大时，在表面刷上薄薄的全蛋液。烤箱于200度预热，以上下火，180度，中层烤18分钟。（烤到理想颜色盖上锡纸）
成品
软妹子😊
跟以上同样方法完成和面团发酵。分成每一个大小剂子10克一个。
包入适量蜜红豆
收口捏紧，放入圆形淋膜面包托摆放好。放到温处发酵两倍大
发酵好后，表面刷上蛋液，中间放入几粒蜜红豆。烤箱预热跟以上方法完成。
成品
美美哒
软妹子，口口吃到蜜红豆
香炒蟹
老妈那里吃过一回，一直惦记。
用料：
只螃蟹
瓣蒜
片姜
个辣椒
克糖
适量盐
适量料酒
适量面粉
做法：
螃蟹🦀️刷赶紧，切断，粘上面粉
炒姜蒜
放入螃蟹，轻炒，防止断螃蟹腿
加入料酒，盐，糖，加水烧至收汁。
抱蛋煎饺
田子坊里第一次尝到，儿子念念不忘。回家折腾了很多次，越来越简单了。mark。
用料：
12饺子
二个鸡蛋
香葱
椒盐
芝麻
其他
做法：
今天的是煮熟的饺子，比速冻水饺更方便。油锅少许油，放入饺子，中小火煎至金黄色。
加入打散的蛋液，从饺子中间往外，会自己铺满整个锅底。稍凝固就可以关火了，余温焖一下。同时可以加调料了，椒盐，香葱，香菜随意，我今天加了几个虾也不错～
油菜虾米火腿包子
发面我就不说了，这个下厨房有很多大神级的，可以看这位的链接http://www.xiachufang.com/recipe/100593786/
我主要是要一个大胆的尝试做的包子馅，家里人吃了都说好吃。
第一次发菜谱，材料克重完全没计算，废话不多说，现在发上。
用料：
半斤油菜
适量盐
适量蚝油
适量虾米
适量生抽
适量食用油
2根火腿肠
做法：
将油菜焯水捞出切碎，放纱布挤干水;
将虾米火腿肠洗净切碎，油锅放一勺油倒入虾米火腿肠碎煸炒，放适量盐，生抽，蚝油，倒入干的油菜碎翻炒，装盆晾凉，备用。
将发酵好的面揉面，直到没有气泡，分成若干等份，擀成中间厚旁边薄的圆形○
将馅放入包子皮中间位置开始包了
收口
成型
包好的包子进行二次发酵醒发
蒸好后，可以开吃了，😄😄😄
茄辣西
我家老公指点后，我这道菜就屡试不爽了。
用料：
个西红柿
个茄子
个青椒
瓣蒜
勺生抽
克糖
克盐
做法：
锅里热油，茄子➕盐少许炒软盛出备用。
锅里热油放蒜和青椒炒，倒入西红柿翻炒出水，➕生抽，白糖，盐少许。
放茄子拌匀关火出锅即可。
油酥萝卜丝馅饼——改良版
话说这萝卜丝饼第一次做可能是在大学时的某个假期的一天，那次做还是按照原版，揉的水油面和油面的纯正酥皮儿，面的层次肯定好，就是麻烦。
       上次做是仿照我们楼下的“宫廷牛肉饼”，用做面片儿剩下的面，按照那个牛肉饼的做法做了几个加了白萝卜的香酥牛肉饼，姑且也算是一次萝卜丝饼吧。
        今天是家里煤气没气了，复杂的饭做不了，就想着用家里的白萝卜做点馅儿饼得了。所以就做了个简易版的加了油酥的萝卜丝饼，油酥的做法下面有。成品吗，饼皮儿分着好几层，吃起来酥软，味道喷香。
用料：
1根白萝卜
油
克面粉
做法：
牛肉馅儿加葱姜沫，五香粉，生抽，蚝油，料酒，鸡精，盐，香油搅拌匀，分次加入泡好的花椒大料水（就是花椒大料用开水泡，等凉了后加入馅儿里），每次加入水都要顺着一个方向搅到馅儿把水吃进去，搅到馅儿上劲（就是感觉肉馅搅拌起来有阻力了）就行了。这些个调料用量都看着来就行，别咸了，后面放了萝卜丝尝尝咸淡，不咸再加盐呗。
白萝卜擦丝，加盐杀出水，用清水冲一下，这样是为了去除白萝卜的那种怪怪的味道，然后攥去水分，别攥太干啊，口感不好，把萝卜丝放在刚才搅拌好的肉馅里拌匀。
和面我没拍，拌馅之前先和面，面要和软点，醒半小时（这半小时再弄馅儿），然后擀开，在面上抹油酥，油酥就是食用油里直接放面粉搅拌匀，我就直接把油倒在擀开的面上(油不用太多，能让油酥抹匀面片就行)，再在油上面放面粉，搅匀了一抹，很方便。
抹好油酥的面片卷成卷，用手揪剂子，揪的同时就把剂子封口了，揪口朝上按扁。剂子大小随意。
剂子擀成皮，包上拌好的萝卜馅儿，包成包子样。至于放多少馅儿，会不会破，那就看个人功夫了。
我们家饼铛坏了，所以我就用的炒菜锅，开小火，烙到两面金黄，要是想颜色更漂亮，皮儿更酥，就在饼两面都半熟的时候刷点油。仔细看哈，图中馅儿饼已经爆出酥皮了。成品香酥又软，很香。
水晶粽
用料：
500g水晶粉
200g麦芽糖
100g蜂蜜
80g红豆
80g绿豆
80g紫薯
80g芒果
做法：
准备好所需食材
将紫薯、芒果削皮及切成小块
将紫薯、绿豆、红豆分别放入沸腾的锅中蒸约10分钟
（ * 红豆和绿豆提前泡好 ）
将蒸好红豆、绿豆分别加入少许砂糖搅碎
紫薯与芒果也分别搅碎，搅碎好倒出备用
使用KONSTAR食物料理器，加入100g水晶粉和100g水，搅拌均匀后
加入200g麦芽糖搅拌均匀即可
将搅拌好的水晶粉，放入沸腾的锅中蒸10分钟即可出锅
将蒸好的水晶皮捏成扁圆形
加入少许馅料，揉成圆形
放入粽子叶中，捆绑好即可
捆绑好粽子后，放入冰箱冷藏2小时，即可食用
完成！
粉粉嫩嫩蜜桃多多
墙裂推荐这款自治冰饮，如果有气泡水机做这蜜桃多多就更棒了，在家自制冰饮真材实料，随心所欲，喝着放心哦
用料：
2个水蜜桃
1000克纯净水
50克冰糖
1瓶雪碧
适量薄荷叶
做法：
桃子洗净去皮切块
雪碧提前冷藏2小时以上
水煮开加入冰糖、桃子煮10分钟，放凉备用
取小部分煮好的桃子切小块
放凉后的桃子及煮桃子水放入冰箱冷藏2小时以上
取切好的小块桃子、薄荷叶放入冰格中，倒入桃子水，放冰箱冷冻2小时以上
杯子倒入半杯雪碧
倒入冷藏好的桃子水到杯子7分满
放入桃子块
放入冻好的桃子冰块
放入薄荷叶，蜜桃多多就做好了
冰爽可口
成品图
糯米油饼卷糕
家里爷爷奶奶特喜欢吃，因为老了，牙不好，所以软香软香的，尤其适合老年人吃。
用料：
200克糯米
50克大米
依据个人口味添加红枣，葡萄干，花生，红糖，白糖
50克水
做法：
糯米和大米放在盆子里，加温水，泡4个小时。
红枣，葡萄干，花生仁泡洗干净

面粉放在盆子里，边加入开水边用筷子搅动（面粉成小面团状即可）
等面的温度逐渐降低不烫手时，揉面成光滑面团，搓成面剂子，抹油擀成圆饼（烫面擀开时易沾手，加入面粉在煎炸时容易有焦粉末，所以一定要抹油哦）
锅中热油，炸出油饼
将泡好的米，枣，葡萄干等放入电饭锅（放一层米，加红枣等，再放一层米）蒸熟
待米蒸好后，依据个人口味加入红糖和白糖，搅拌均匀
将米糕卷入油饼，美味香甜的油饼卷糕就做成功了哦，做早餐非常不错哦。
豆浆黑芝麻吐司
在某书上面看到的！马克一下配方！后面有空继续研究。
用料：
克250高筋面粉
170g豆浆
20克糖（视豆浆甜度适当增减）
2克盐
50g以内炒熟黑芝麻
3克酵母
20克黄油
做法：
放材料（黄油和芝麻以外）
第一轮搅拌结束后放黄油
中途鸣叫时放芝麻
出炉！emmm豆浆很甜，整个吐司都甜了。。。感觉需要改良一下。然后，为什么这个配方没有鸡蛋呢？摊手.jpg

追加备注：隔了一夜后，变硬了…
汤圆
小时候记得冬至那天妈妈起特别早，为我们做汤圆，咸的做成尖嘴，甜的做成圆圆的，这样吃的时候一眼就能认出来了，家乡的习俗冬至这天，每家每户早上必吃汤圆，除非糯米不能吃，改成吃饺子，这习俗一直传承下来，我们每年冬至早上还是吃汤圆，亲手制作
用料：
200g糯米粉
1509开水
160g猪瘦肉或腰肉
5g生抽
2g老抽
2g糖
3g蚝油
3g麻油
2g盐
50g葱花
做法：
可选猪瘦肉或腰肉，也可适当加入肥肉依个人喜欢
肉切细剁碎，加入调味料腌1-2小时
拌入葱花，咸汤圆的馅做好了
汤圆皮：糯米粉+开水用筷子搅拌，感觉不太烫用手揉搓成面团
捏一小个糯米粉用两手揉搓成小圆圆，在用大拇指和食指捏成薄薄的小口，大拇指在里、食指在外
小口捏好了，大拇指在里直接捏到㡳，食指在外，两个手指合作把汤圆皮捏薄
用筷子夹馅，九层满，留一层做收口，新手做，馅八层满容易收口些
用大拇指和食指的虎口，捏收口，慢慢收、收、收，最后变成尖尖的小口了
依次把汤圆做完
锅里加适量水+盐，大火烧开，加入汤圆，汤圆全部浮起来，汤圆就全熟了。
碗里开水放入调味料调的口味，用漏勺捞起汤圆放入碗里加入葱花，可以开吃了
咖啡曲奇
海曙古林浅草老师配方
用料：
120克黄油
90克淡奶油
10克咖啡酱
70克糖粉
220克低粉
3克盐
做法：
面粉过筛三遍
淡奶油隔水加热不烫
黄油
糖粉
盐
发白
分两次加
淡奶油
咖啡酱
三次
面粉
150热风
30mins
温暖我心土豆泥
温暖我心土豆泥
用料：
一罐玉米
一根火腿
一根黄瓜
一瓶沙拉酱
一袋牛奶
大的一个土豆
做法：
土豆去皮切块蒸熟，蒸的过程中，用筷子插一下能插动则可以。
土豆拿出放入玉米蒸10分钟即可，将土豆用勺子打泥
火腿 黄瓜切丁
倒入牛奶，根据自己口味喜欢奶香就多点，再放三勺沙拉酱（千岛酱也可）搅拌均匀
最后放玉米 火腿 黄瓜搅拌均匀，用手捏成球装盘
芹菜鲜肉饺子
每次心血来潮包一次饺子，亲朋好友总是很给力地喝完最后一口汤，今天就记录一下我这位优秀厨师的包饺子全过程～
用料：
根芹菜
克猪肉馅
张香干豆腐
克饺子皮
勺生姜
根葱
香菜
大蒜
香菇酱
剁椒
食用油
酱油
醋
盐
味精
香油
做法：
芹菜，茎叶分离，将茎干剁碎，叶子可作为调料，或者做芹菜鸡蛋饼。
香干豆腐剁碎。因为个人口感需要，不喜欢用搅碎机，也不喜欢剁太碎。
猪肉剁碎。也可以菜场请人用搅碎机洗净，搅碎。
这一步很关键哦～1⃣️油加热，先把肉末下锅，直到看不到肉的血红色。2⃣️芹菜和香干豆腐下锅。3⃣️锅底出现了很多水就差不多熟了，放点盐和味精。（因为个人口味，盐放少量，其他调味品都不放）
菜和锅底的水分离。菜等凉透了，才可以用来包饺子。水留着，后面调饺子汤可以用。
饺子汤需要用到的调料：香菜，葱，生姜，大蒜。（因为个人超级不喜欢生姜和大蒜，但是听说对身体好，所以每次都剁到极碎碎碎……）
饺子皮这次我是菜市场直接买的，因为实在太饿了。不过有时候会自己擀面皮，里面加一点蛋清……（下次我真的擀面皮了再细说）
这就是最后的成品啦！
牛肉面
寒冷的冬日吃上一碗热腾腾的牛肉面，感觉暖暖的~
用料：
300克面条
3条牛肋条
适量生菜
植物油 葱末 姜末 蒜末 盐 白糖 淡色酱油 辣椒酱各适量
做法：
牛肋条整条放在锅中焯烫，去除血水，捞出切大块备用。
锅内倒油烧热，爆香葱 末，姜末，蒜末，放入牛肉块及辣椒酱炒透，再倒入酱油续炒3分钟，加入清水，以小火焖煮90分钟，放入盐，白糖调味即可。
面条煮熟，小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出。
碗内加些牛汤汁，再加煮面的沸水微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜即可。
一到美味的私家牛肉面新鲜出炉了！
刀拍青瓜
用料：
2根黄瓜
2只蒜
2勺醋
2勺盐
3-4勺（视个人口味）糖
4勺麻油
半碗淡盐酱油
2勺豆瓣酱
少许胡椒粉
做法：
用刀把青瓜拍扁去除青瓜的籽，然后用盐抓一下出水，冲洗干净晾干备用
调酱汁。用盐、淡盐生抽（普通酱油太咸，影响口味）、醋、白糖、胡椒粉、芝麻油、豆瓣酱（没买小米辣儿子又想吃小辣，用豆瓣酱代替）做成酱汁，搅拌均匀，尝试酱汁是否适合自己的口味，再根据口味添加上述对应调味料。
用2个蒜剁碎，加入酱汁中搅拌均匀
把青瓜加入酱汁的盆中，搅拌并腌制十分钟让其入味
倒到碟中摆盘，刀拍青瓜大功告成！儿子非常喜欢吃，味道杠杠的！👍👍
江米糕
本来就喜欢甜甜糯糯的美食，记得第一次和老公回他老家周村，早上他带我去买他小时候最爱吃的特色小吃--江米糕，真的很好吃，从此每次去他家早饭婆婆都会买这个，疫情当前，宅家想吃，就动手做一做，没想到超好吃😋
用料：
400克糯米
250克（喜甜可以多加)红枣
适量水
做法：
糯米洗净，温水浸泡6小时，红枣洗净，用剪刀剪出核，浸泡半小时。
用八寸蛋糕模具，里面放上湿的纱布，再铺上一层吸用紙，把泡好的江米放进一层，放上红枣，然后泡米的水再洒上七八十毫升，再放一层江米，一层枣，洒水，然后再放一层冮米，再洒水。
把吸油纸边折过来盖上，再把纱布角折过来盖上，高压锅加水，放入篦子，把装江米的模具放篦子上，盖锅盖开锅上汽转中火蒸20分钟，再小火蒸15分钟。
气自行放完，打开锅盖，拿个和模具口大小的平底盆穿装水，压蒸好的江米上，再拿个案板放上，案板上再放个十斤左右的重物压上，压大概2小时左右，这样吃起来软糯劲道。我的盘子不如模具大，所以两边没压着
刀沾水切喜欢的形状。剩下的放冰箱冷藏。
一口气吃两块，没放糖，因为新疆灰枣本身就很甜的，喜欢超甜的可以每层再撒层糖。
春笋鸭汤
煲汤，真是一个耐心活，虽然不需要啥技巧，然而时间好长呀~~~可是，当你看见喝汤人的幸福模样时，瞬间又觉得，所有的时间都耗得那么值了呀~~~
关于这道春笋鸭汤，不多说其它的了，一个字”鲜”，还有便是：来年春天，我们再约！！！
用料：
500g春笋
500g鸭肉
香菇
枸杞
姜
葱
食盐
料酒
做法：
鸭肉切块后，放入适量料酒，静置半个小时，再入开水锅中，焯掉血水
春笋切成小长块，入开水锅中焯1~2分钟，以便去除苦味
砂锅中放入适量开水，倒入焯好的鸭肉，再加入适量的2~3片姜片，几段葱白，中火烧开
砂锅开锅后，倒入焯好的春笋，再次烧开，倒入切好的香菇，转小火炖一个半小时
放入准备好的枸杞，小火再炖半个小时，最后调入适量食盐、撒上葱花即可
成品
南瓜豆沙包
女儿特别喜欢吃的包包。也可以做馒头、花卷。仅有南瓜和面，一滴水都没有哦！
用料：
一个南瓜
适量面粉
适量豆沙馅
适量安琪酵母
做法：
将南瓜洗净切小块上锅蒸透
将南瓜晾凉至不烫手，加入适量安琪酵母与面粉和成面团。盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团弄成小记子，包上豆沙馅放在案板上继续发酵十分钟，然后上锅蒸，水开后15分钟出锅
豆沙馅的
还做了果酱的
夹心麻花
麻花起源于明末，农历二月初二，人们把发好的面拉成长条，扭成蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”，这也就是最初最初的麻花。而后，麻花被赋予了“吉祥如意、康泰平安”的寓意。
   刚炸好的麻花，外壳儿酥脆，内里松软可口，奶香十足。而我一直很喜欢夹心麻花嘿嘿，无论是豆馅儿还是芝麻花生都很好吃，当然自己做的更好吃啦哈哈哈。
  麻花没必要揉出手套膜，基本能出边缘光滑的小薄膜就可以。
  因为麻花现炸的比较好吃，所以这也就3-4个人一顿的量。
  这个方子5-6根左右的麻花，需要二次发面，大概总的来说3小时左右。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
90克牛奶
10克蜂蜜
30克白砂糖
1克盐
4克酵母
2克泡打粉
20克黄油
少许豆馅
做法：
  250g面粉和2g泡打粉混合均匀后，加入1个鸡蛋、90g牛奶、10g蜂蜜、30g白砂糖、1g盐和4g干酵母，这个会比较黏……建议前期用刮刀揉面。
   简单混合均匀，揉成团，冰箱冷藏半个小时。
   这是冷藏完刚拿出来还没揉的面团，基本有粗膜了。所以很多揉揉揉半天，可能还不如冷藏半个小时有用。
  然后开始揉面，可以像搓衣服一样搓着揉面，也可以使劲摔打，揉到面团回温。
  加入切成薄薄薄薄片的20g黄油。
  像这样把黄油按进去。
  再包起来。不断重复，知道黄油完全融进面里。
   麻花不需要手套膜，能衬出这样破洞光滑的薄膜即可。
  揉好的面是完全不粘盆、基本不粘手的。
  放置于湿润温暖处，发酵1小时，发至2倍大。
  我是锅里稍微放一点水，烧热关火后，把面盆放在锅里面，盖上盖子，发了一夜，早上起来炸。
  面板上撒手粉，发好的面简单揉几下排气。
  分成5-6份个面剂子。
  把面剂子搓成手指粗细的长条。
  垂直于长轴，擀成薄片。
  在靠一侧的边缘，放上少许豆馅儿，大概比刚刚的长条略细即可。然后在没有馅儿的一侧，抹上清水。
  小心地从豆馅那一侧把面片卷起来，捏紧开口和两头。包好豆馅，千万不要露馅儿，露馅儿容易糊。
  然后就扭麻花啦！
  长条对折，在圆圈一侧用手指勾住不断绕圈，多绕几圈之后再对折，就会看到它自己缠了起来！把游离的两头穿过圆圈，再扭一扭抻一抻，整理一下形状即可。
  无论是二发，还是麻花下锅后，都会再膨胀，这样这一步做好的面胚要稍微细一点。大概2指粗细即可。
 做好的全部面胚，放在温暖湿润处，再次发酵40-60min。
  二发好的面胚，变成原本的1.5倍左右，极其轻盈柔软。
  锅中放足以没过麻花的油，大火烧热，竹木筷子下锅有密集气泡即可。
（👆🏻还不太够密集，还可以再烧两三分钟。）
  把面胚稍稍抻长，大概直径2指左右，贴边滑下到锅中，会有密集的气泡。用筷子不断翻转麻花，像炸油条一样，很快麻花就漂起来了。
  炸至麻花变成金黄色即可出锅。
  香酥绵软的麻花花！！
各种麻花！
还有完美的豆馅儿夹心！
西西里面包
意大利西西里除了出产黑手党还出产一种特殊硬质小麦叫durum wheat。这种小麦筋度特别高，很硬，当地人传统上把这种小麦磨成两种面粉：比较粗的semolina粉用来做不易煮烂的意面；比较细的fancy durum粉用来做面包。我们这次和大家分享的这款面包的特别之处在于它用的是粗的semolina粉，但是加上高筋粉和大量酵头来软化组织，以避免粗糙的口感，成品色泽金黄，内部组织既有弹性又不失柔软蓬松。
用料：
#中种面团
3g盐
80-90g水
70g中粉
70g高粉
1.5g酵母
#西西里面包
2g盐
60-70g水
1.5g酵母
6.5g橄榄
5g蜂蜜
50g高筋粉
50g三文尼娜
100g中种面团
做法：
水和酵母混合
加入中筋面粉、高筋面粉和盐，搅拌成团
盖上保鲜膜，室温下发酵半小时，冰箱冷藏室中放置一夜
中种面团发酵好的网状
加入所有材料混合成团
面团揉至完成阶段
室温发酵两小时
小心整形成长条状
从两头开始，将面团向中间整成S形
表面撒上芝麻
二次发酵至两倍大小
烤箱预热上火250℃，下火180℃，放置一个空烤盘在烤箱中，同时预热
放入面团，同时在空烤盘倒入一杯热水制造蒸汽
开始烘烤后，每隔30秒向烤箱喷水连续三次
最后一次喷水将烤箱温度调至上火230℃，下火180℃，烘烤35-40分钟至表面金黄
完全冷却后，切片
烤鱿鱼须
每次处理鱿鱼，我喜欢把鱿鱼头积攒起来，日后做个海鲜类炒饭、面浇头或汤羹啥的用得着；这次攒的比较多，串起来烤着吃；没想到揭露了小朋友的一个秘密...
用料：
150克左右鱿鱼须
1勺料酒
1勺鱼露/生抽
1大勺海鲜酱/蚝油
1小勺食用油
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
将鱿鱼须整理成每段2～3须，用鱼露和料酒腌渍10分钟左右；然后用竹签串起来，每串2～3段，这样烤起来受热比较均匀；
取一小碗，把海鲜酱与食用油拌匀，然后反复地上下、正反刷在鱿鱼须串上，直到把酱汁全部用完；将孜然粉、辣椒粉和胡椒粉混合备用；
接下来就是烤，量大的话可以用烤箱或烧烤炉，量少的话建议用平底锅，毕竟烤箱和烧烤炉清理起来不省力；
燃气上放平底锅，倒少许油用厨房纸抹匀不见余油，把鱿鱼串平铺在锅内，打开两圈小火加热...刚开始会有带着酱汁的水分渗出，越烤汁水越干，这也是鱿鱼烤熟的过程；
旁边这个工具是我用来边烤边翻边压鱿鱼用的，还挺顺手的；10分钟以内烤熟是没有问题的，如果喜欢焦脆感，可以再多烤一会会儿，最后撒上混合的香料粉即可。
萝卜丝虾丸汤
用料：
100克白萝卜
2只鲜虾
鸡蛋
淀粉（红薯粉）
料酒
葱丝
姜丝
做法：
清洗虾，剥虾壳去虾线，切成小块。因为用的斑节虾，虾头留着煮汤。
用刀背把虾肉剁成虾蓉，不用太碎。然后加盐，料酒，适量鸡蛋清和淀粉，家里只有红薯粉就用红薯粉了，先碾成粉状。然后用筷子顺时针方向搅拌至粘稠。
水烧开，用勺子将虾蓉滑入水中，至虾肉变色后捞起。可以用冰水激一下，让虾肉更Q弹。
准备好葱、姜丝、萝卜丝备用
烧开水，放入姜丝、萝卜丝、虾头，待水开锅后放入虾丸，大火烧开，小火焖十分钟。
最后调味，放入葱段，起锅。也可以根据个人口味放白胡椒。
木耳炒蟹味菇
用料：
盒蟹味菇
朵木耳
小葱
勺蚝油
生抽
老抽
做法：
木耳提前泡好，蟹味菇洗净，小葱切断，

起锅烧水，水开，倒入木耳，蟹味菇焯水捞出控干水分。

起锅烧油，倒入葱段，小火炒出香味，

倒入木耳，蟹味菇，翻炒均匀，加耗油，生抽。老抽少许，糖，鸡精，翻炒均匀，勾芡，出锅淋明油装盘。
红烧鲫鱼
妈妈味道的红烧鲫鱼，连料酒和酱油都没放哦，绝对健康纯天然，全是食材自己的味道哦😊简单好做，10分钟搞定
用料：
1条鲫鱼
半块姜
3瓣蒜瓣
半根葱
少许盐
1勺醋
1丢丢自制豆瓣酱
三根香菜
1个青椒
适量菜籽油
做法：
鲫鱼均匀抹盐，腌制40分钟
青椒，葱姜蒜切好备用
开火，放入菜籽油，放入姜片煸出香味
放入鱼，开始煎
煎大约3分钟(煎黄即可)，翻面，放入青椒，蒜末
用醋，水，少许豆瓣酱调一碗水，倒入锅中，放入葱，炖3分钟
撒上香菜，出锅
火腿上汤芦笋
芦笋营养价值高，放入火腿片上汤做法很简单，同时又使得这个菜鲜美爽口、碧绿生清颜值高。
用料：
一把芦笋
5-6片火腿片
一碗清水
做法：
先加工芦笋，削去皮，使得口感更鲜嫩。切斜刀，更容易入味
火腿切片
锅中放入清水煮开后，倒入芦笋中火烧开
放入火腿片，加盖小火焖6-8分钟即可出锅
菠菜汁手擀面
菠菜补铁是众所周知的，可是有的人并不爱吃，尤其是小孩子；
如果把菠菜打成汁，加到面粉里做成美食，既有营养还色泽艳丽，令人食欲大增！
用料：
80克菠菜（只取叶子部分）
50克水
70克中筋面粉
做法：
菠菜叶洗净放料理机加清水一起打成汁
过虑好取35克备用
面粉中倒入菠菜汁用筷子搅拌均匀成棉絮状无干粉
揉成光滑面团，大概十分钟左右，用保鲜膜盖好静置20分钟。
取出静置好的面团揉十来分钟，把面团檊成长方形薄片
两面多撒干粉，正反重复折叠
用刀切（面条宽度随个人喜好）
切好的面条抖散开来，待水开后可以下面条了，大火煮几分钟即可（视面条的宽、厚）
成品
营养健康
酥松绵密的牛油曲奇
用料：
180g低筋面粉
30g玉米淀粉
150g无盐黄油
35g淡奶油
40g糖粉
做法：
无盐黄油室温下软化，切成小块，用手动打蛋器打散
加入糖分继续打发至黄油颜色变浅
加入淡奶油搅拌均匀
加入过筛的面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀搅拌均匀的
装入裱花袋挤花，同时烤箱调至175度预热
烤盘入烤箱中层，烤15-18分钟即可
椰蓉棉花蛋糕（做过的最好吃的方子没有之一）
用料：
50克低筋或中筋面粉
3个全蛋
35克糖
适量椰蓉
适量香葱
35克食用油
35克牛奶
做法：
食用油和牛奶混合搅拌至乳化，加入蛋黄，搅拌均匀。加入过筛后的免费，搅拌均匀。
蛋白中加入白砂糖，高速打发至硬性发泡（提起呈弯钩状）。将三分之一蛋白倒入面粉糊中，翻拌均匀。将翻拌后的面糊倒入余下蛋白中，翻拌均匀。烤箱150℃预热5分钟。
将面糊倒入容器，震掉多余气泡。均匀撒上椰蓉，也可以撒上喜欢的干果。将面糊放入烤箱中层，上下火150℃烤20-25分钟，最后几分钟注意观察，根据情况调节温度和时间。
冬菇焖鸡
用料：
半只鸡
6朵香菇
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
1、鸡肉去皮去脂肪剁碎泡冷水15分钟

泡发的冬菇切片，葱姜蒜切碎


鸡肉洗净滤干水，下生粉和1勺生抽腌30分钟

下油热锅，下姜蒜炒一会下冬菇炒出香味

倒入鸡肉翻炒一会之后加两碗冷水和盐，生抽
盖盖子焖10分钟
倒入葱段
卤鸭
鸭焯水的时候放点老酒、姜片去腥。冰糖大概离关火1小时左右再放。
用料：
1只鸭
30克冰糖
1块姜
1小把葱
4勺老抽
2勺生抽
1小块桂皮
3个八角
5勺料酒
少许鸡精
1片香叶
少许盐
做法：
将清洗干净的鸭子焯一下水，捞出浮血。焯后再洗一下。
除了小葱和冰糖将所有的食材放入高压锅，压个20分钟。（这个根据个人对鸭子口感的喜好而定）
压好后再放入锅中煮，煮到肉质软烂。期间多翻几次身，或者用汤汁多淋几次。

收汁，关火。（本人喜欢吃卤蛋，放了几个蛋卤）
换种吃法—粉蒸鱼
我个人比较喜爱吃鱼，吃法也各有不同。
   今天我就分享一道粉蒸菜的另一种食材—鱼，即粉蒸鱼。
用料：
520克鳙鱼
250克蒸肉粉
8片生姜
适量盐
3勺料酒
3勺生抽
1勺香醋
10克食用油
少许胡椒粉
适量干淀粉
1根小葱
1勺鸡精
做法：
先将鱼清理洗净
将鱼切成1.5公分左右宽放入碗中，加入姜片，盐，料酒，香醋，胡椒粉，干淀粉，鸡精，油，抓匀腌制15分钟。
加入不用泡发的蒸肉粉，抓匀，让每片都沾上粉。
另取一盘，将沾上粉的鱼块码入盘中，最好是每两块鱼之间放上一片姜片。
起蒸锅放水，待水开后再放入鱼盘。
中火蒸二十五分钟，关火闷上十分钟，此时粉已熟透。
将粉蒸鱼盘取出，撒上葱花即可。（爱吃辣的可放上切好的干辣椒，浇上少许热油，辣味就出来了）
好欢螺螺蛳粉
好欢螺螺蛳粉
用料：
1袋好欢螺螺蛳粉
3颗牛肉丸
适量青菜
适量金针菇
做法：
准备一包螺蛳粉
打开 拿出各种配料
将水、干米粉和牛肉丸（或者其他较为难熟的食材）加入锅中煮沸10分钟，将其捞出
在另一口锅内加入500ml开水（一瓶可乐大小），加入青菜、金针菇还有配料袋中酸笋、酸豆角、木耳黄花菜，开火30秒后加入米粉
煮2分钟，关火，加入辣油、酸醋和腐竹花生，盖盖焖30秒，即可出锅
放入碗中
川味冬瓜烧肉
哎呀哎呀真好吃~
用料：
冬瓜
猪肉
豆瓣
生抽
冰糖
做法：
冬瓜、猪肉洗净切1cm不到见方小块，肉块入淀粉、盐腌制待用
锅入油烧热入豆瓣略炒至油红出香，入冬瓜大火翻炒至冬瓜上色，倒入肉块略炒加入清水烧之
烧至水沸入生抽、冰糖继续中小火烧至冬瓜成熟水汽渐收就好啦
菠萝派
用料：
5张印度飞饼
半个菠萝
1个鸡蛋
适量黄油
适量玉米淀粉
适量蜂蜜
做法：
菠萝切大块，放进淡盐水浸泡20分钟，沥干水分 切丁 加适量蜂蜜搅匀。
加热成菠萝变软状态，再加半小碗水淀粉至粘糊状备用。
飞饼皮切成长方形 一分为二 一张飞饼皮上涂黄油再铺上菠萝丁，盖上飞饼皮，边缘稍捏一下，用叉子在飞饼皮四周 压出形状。
在饼皮上划三刀，然后刷上蛋液。
烤箱180℃提前预热5分钟，后将饼皮放入烤箱，180度上下火烤20分钟即可。
开吃吧
妈妈的味道--肉酱油泼辣子拌面
妈妈的味道，从来不过于浓烈花俏，但却独一无二，即便在外吃尽山珍海味，我们依旧不能忘记心底那一道最原始、最温情的菜肴。肉酱油泼辣子拌面香辣诱人，简单易做，在家也能吃上自己做的美味佳肴。
用料：
100g意大利面
适量玉米油
适量肉沫
适量韩国甜酸酱
12g辣椒面
适量油
做法：
准备工作:
意大利面100g、肉酱材料、玉米油适量、肉沫适量     
韩国甜酸酱适量、油泼辣子材料、辣椒面12g、油适量
烹饪工具：美的 M1-L236A 微波炉
第一步：开水泡意面
因为用的是意面，所以先将意面用开水泡了一段时间 让它变软一点，让其待会熟的更快一点。
第二步：高火加热
泡软的意面捞出放入微波炉适用大碗，放入300毫升左右的凉水（淹没过意面），微波火力P80中高火加热7分钟。
第三步：准备辅料
这是叮熟后的面条，我们放在一个碗里备用。取另外一只微波炉适用碗，加入肉末、1小勺油、2小勺韩国甜辣酱、100ml左右的水，用筷子搅拌均匀。
第四步：加入肉酱
碗加盖留孔，放入微波炉中，微波火力P100高火加热2分钟，叮好后取出肉酱，然后将肉酱淋在意面上接着在用筷子拌匀。
第五步：制作油泼辣子
接下来做油泼辣子，倒一点适量的玉米油到碗里，油量就是家里喝汤大圆勺子 一勺即可。微波火力P100高火加热1分30秒，取出立马淋在辣椒面上，用筷子拌匀一下油泼辣子就做好了。
第六步：淋上油泼辣子
然后趁热将油泼辣子倒入到意面上，然后拌匀，配上一个水煮蛋，在撒上葱花即可开吃！
无油百利甜酸奶豆渣蛋糕
低脂 因为无油！！加入了豆渣增加饱腹感！百利甜酸奶也是自制  好吧 我连百利甜酒都自制  重点是这款蛋糕超级软妹！！！！哈哈哈。咕噜夫模具4个量~
用料：
20g过筛后的低筋粉
20g豆渣（不必过滤汁水）
20g蛋黄
50g百利甜酸奶
10ml百利甜酒
5克加入蛋黄中白砂糖
30g蛋白
15g分3次加入蛋白中白砂糖
做法：
蛋白打发至硬性，15克砂糖分三次加入哈 ,然后放旁边备用。同时预热烤箱上下火180度
豆渣 蛋黄 砂糖5克 百利甜酸奶和百利甜依次放入盆中搅拌均匀，然后筛入低筋粉 翻拌至完全且没有颗粒状的粉块
取步骤1里一半的蛋白和步骤2混合，翻拌至完全混合
步骤3的面糊倒入步骤1，快速翻拌至完全混合均匀   一定要在30下之内 且1分钟内翻拌均匀！不然就等着东非大裂谷吧
烤箱中层25分钟，牙签戳进去不倒就可以了。出来后倒扣 冷却脱模
淮山红豆糕
用料：
300克红豆
1条铁棍淮山
适量糖
适量蜂蜜
做法：
红豆提前加糖熬好…
淮山蒸熟后用勺子压成泥，备用
准备好模具，将红豆与淮山混合后放置模具中压成形，再倒扣出来…
做好的淮山红豆糕可放冰箱冷藏少许，也可直接吃…吃前淋上少许蜂蜜，增加口感…
🔆🔆🔆可以开吃啦😄
沔阳三蒸
发现蒸菜真的太好吃了，尤其作为地道沔阳人，我自己的方子完胜好多人的，非常简单。
用料：
茼蒿菜之一
胡萝卜
香芹
自制米粉
油，橄榄油。
生抽
做法：
主角胡萝卜洗好了切丝或者刨丝。
和芹菜一起搭配一绝。
大米用料理机打碎，粗一点的好吃，但是蒸的有点硬，我自己比较喜欢，考虑到家里有老人，所以我打的比较细。
加入芹菜后用生抽和油混合搅拌，等水烧开，8分钟，和蒸鱼时间一样，5-8分钟，不能超过，否则颜色不好看。
我增加了香肚，满足吃肉的小侄子，香肚的油混合到青菜中也是非常好吃的。
以上方法改用茼蒿菜的做法，只是茼蒿嫩，上汽后蒸5分钟即可。
番茄炒蛋的升级版——番茄虾仁滑蛋
用料：
200g虾仁
3个鸡蛋
3个番茄
2瓣大蒜
1勺番茄酱
3勺水淀粉
1勺料酒
1勺盐
半勺白胡椒粉
做法：
准备好需要用到的食材。
虾仁洗净加入1勺料酒、半勺白胡椒粉、1勺盐，腌制10分钟。
大蒜切碎。
番茄顶部浅切十字刀，然后泡入开水中5分钟，就很好剥皮了，然后将剥好皮的番茄切小块。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，再加入3勺水淀粉继续搅拌均匀，可以使鸡蛋更嫩滑。
然后开始炒鸡蛋，炒到稍微凝固后盛出备用。
倒入腌好的虾仁，翻炒均匀，炒至变色即可盛出备用。
锅内倒入少许油烧热炒香蒜末，再加入番茄炒至出汁，倒入一勺番茄酱继续翻炒均匀。
加入鸡蛋和虾仁，加一勺盐，翻炒一分钟左右即可出锅。
装盘开吃~
肉沫茄子煲
肉沫土豆同样超级好吃！做法同理啊！
用料：
3个茄子
猪肉馅、牛肉馅均可
洋葱
豌豆
番茄酱
淀粉
生抽
料酒
黑胡椒碎
糖
盐
做法：
洋葱一半切丝，一半切碎
豌豆提前焯水
茄子去皮切大片，裹一层干淀粉
下油锅炸熟
二遍复炸，皮炸脆备用
炸茄子剩点底油炒肉沫，小火煸炒至成熟
加入洋葱碎、番茄酱、酱油、料酒，小火翻炒半熟
加入青豆、黑椒碎、糖、盐，翻炒几下，加少许水
水开后，下去适量水淀粉，备用
砂锅烧油煸炒1分钟就可以。
铺上炸好的茄子和肉沫，盖锅盖小火焖1-2分钟，洋葱正好成熟！
一开锅盖滋啦滋啦的，嘿嘿，搞定！
鲜奶杏仁豆腐
我小的时候不喜欢杏仁味儿，但很爱吃杏仁豆腐，现在依旧是这样。前几天妈妈去承德玩带回来了杏仁粉，我用牛奶和杏仁粉加一点吉利丁片做了鲜奶杏仁豆腐，只需要三种食材，方法很简单，味道超级棒～分享给大家～爽滑清甜，吃上停不下来～
用料：
100克杏仁
500ml牛奶
10克吉利丁片
做法：
准备好食材：杏仁粉、牛奶，吉利丁片。吉利丁片用冷水浸泡十五分钟左右，就泡软了。找一个可以放入冰箱冷藏并且微波炉加热的容器，最好用同样可以冷藏并微博加热的保鲜膜包住容器的内壁，这样方便做好了杏仁豆腐脱模）
牛奶加入杏仁粉，拌匀，放入微波炉加热40秒。这样杏仁奶变得温热，讲泡软的吉利丁片挤去多余的水分，放进温热的杏仁奶中搅拌溶化。
放入冰箱冷藏过夜，取出就做好了～
切块淋上糖桂花吃好香好滑好浓郁。
加在黑芝麻糊等甜品中也特别美味，爽滑的口感，冰凉清甜的杏仁奶香。
香煎鸡蛋虾饼
又是一道减脂餐！不想吃鸡胸肉饼了，来一个虾饼吧！自己做真的要划算很多！但是需要一点点耐心哦！
用料：
2个鸡蛋
200克虾仁
200克美国杂菜
1勺淀粉
做法：
徒手剥虾，这一斤虾我起码剥了40分钟。以后老铁们记得买虾仁！但是新鲜虾比虾仁更新鲜。
先用刀刃把虾切成大段，然后用刀背把虾剁碎。因为刀背比较钝，所以弄出来的虾仁比较有颗粒感。
倒入美国杂菜，开水煮两分钟。
虾仁粒里打入鸡蛋两枚，加入一小勺淀粉。
美国杂菜捞出来备用。把鸡蛋在虾仁里搅拌均匀。
倒入蔬菜。
搅拌。如果觉得比较稀，在加一勺淀粉。
然后用手捏成饼状，平底锅小火煎。慢慢煎。感觉底部比较固定成形了，再用锅铲小心翻面。
啊 翻面 破了一个。再小火煎，虾饼成型方可出锅。
出锅，配上一点生菜。这是没有加调料的，我是沾油醋汁吃的。
减脂餐之燕麦南瓜派
一早烤了个香气四溢的燕麦南瓜派，放几颗金宝爱的草莓🍓 撒上一层椰蓉🌸
南瓜自带的香甜味，不放一粒糖哟~高颜值少女心
用料：
200克南瓜泥
60克燕麦
1个鸡蛋
30克牛奶
1根香蕉
10克低筋面粉
4个草莓
适量椰蓉
做法：
准备食材
①香蕉剥皮后放入盆中，用工具捣成泥
②加入麦片，搅拌均匀
③将混合物放入模具中，围着模具四周和底部都要抹好压紧实
放入烤箱190度烤5分钟定型
④南瓜泥中依次加入牛奶➡️鸡蛋➡️低筋面粉拌匀，倒入模具中
⑤烤箱180度再烤35分钟，我用的6寸圆模，烘烤的时间也久一点
表面装饰部分：草莓对半切摆放，撒上一层椰蓉
健康减脂餐，来一口～
玉米龙骨汤
骨头加上辅料、调料和水熬成靓汤。当然，熬成的汤已不再是骨头，但钙质还在，容易吸收，而且还很美味。
用料：
龙骨
玉米
盐
做法：
龙骨和玉米放一大碗中，加满水，加盐
放沸水蒸锅里大火蒸50分钟
萨瓦娜の是日元气果汁！
每日一杯蔬果汁 元气满满！
用料：
个人喜好苹果
个人喜好胡萝卜
个人喜好芹菜
个人喜好梨
个人喜好黄瓜
个人喜好西柚
个人喜好凤梨
个人喜好百香果
个人喜好西瓜
个人喜好橙
个人喜好各种你喜欢的蔬菜水果！
做法：
蔬菜水果去茎去皮去老头
按顺序扔进榨汁机！（夏天事先将蔬菜水果冷藏 口感更佳哦）
一杯颜色美腻元气满满的果汁就完成啦！
糖醋酥杂鱼
调的各种小鱼
用料：
糖70g醋大半瓶食用油
葱姜花椒八角生抽半瓶
做法：
小鱼洗干净，用盐腌两个小时去去水分
2、热油炸鱼大约七八分钟后捞起放凉后复炸至小鱼干了，鱼一定多炸一会儿，酥脆了焖酥才好吃
切好葱姜蒜、花椒八角铺在锅底，上面铺鱼
糖醋汁，糖一把，醋大半瓶，生抽小半瓶，盐少许，尝一下味道，调整到自己喜欢的味道。大约一碗汁，倒入高压锅后再用碗盛一碗水倒入锅中。盖好盖子用炖豆类蹄筋或别的时间较长功能炖就可以了
糯米烧卖
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。
       哈哈，喝了这多年早茶，其实一开始我也分不清“干蒸”和“烧卖”，一直以为是同一物种，直至高中某天点早餐，对着阿姨说来份烧卖，才被纠正说那是干蒸。干蒸呢，是黄色皮，即便包肉糜的，而烧卖呢，就是这一款啦。
       有天逛超市，看到云吞皮突发奇想要试试做烧卖，第一次做是在宿舍的恶劣条件下，居然一个小时完成，当时宿舍没有糯米，晚上又要去看电影，我居然是保温杯里装热水，带去电影院泡了两小时刚买糯米，也是醉了。成品大家都说好吃，后来又做了两回，改进了方法，口碑不错。
用料：
2/3糯米，1/3香米（提前浸泡）糯米+香米
适量，喜欢就多加香菇
适量，喜欢就多加虾米
一小块就够了，没有就不加腊肉
拳头大小吧猪肉
葱末
蚝油
冰糖
做法：
米要提前泡好，让它喝饱水，赶时间的用热水，泡两三个小时
我喜欢香菇虾米一起泡，这样香菇有虾米香味
玉米叶子，洗干净，剪长小方块
所有材料切丁，猪肉丁下淀粉，酱油，油，调味
适量油，热锅
香菇虾米先炒出香味
下肉丁翻炒
加些许冰糖翻炒，不融化也没关系
糯米沥干水下锅，翻炒，慢慢加蚝油边试咸淡
调好味道后熄火，倒入电饭锅，加少许水，加到能看到水的样子，我用的是电高压锅，煮一次就够了，煮好开锅盖一瞬间，把葱花倒进去，焖一分钟后拌匀
云吞皮，擀薄
勺一勺糯米饭放中央，用食指和大拇指轻轻一捏，捏出腰身来
好啦
下面垫个玉米皮，放电饭锅蒸笼里，不沾，蒸六七分钟，烧卖皮熟了即可