xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱牛腩
牛腩是位于牛腹肋骨下一块肥瘦相间的条肉，适宜于红烧及炖。
牛肉味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
牛肉一周吃一次即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
用料：
300g牛腩
100g土豆
50g洋葱
20g青椒
20g红椒
150ml淡奶
5g盐
50g咖喱膏
30g白糖
8g胡椒粉
22ml食用油
1500ml清水
做法：
1.将牛腩、土豆分别切成4cm左右的方块；
2.洋葱薄皮，切成大片；
3.青椒、红椒洗净切菱形片；
4.将佐料（淡奶、盐、咖喱膏、白糖、胡椒粉、食用油、清水）按要求准备好
在炒锅内加入清水（1000ml），开大火将清水煮沸
将牛腩倒入锅中汆水，汆水完成后捞出，过冷水待用
将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（20ml），继续加热片刻至油热
加入准备好的咖喱膏，待咖喱膏炒化后倒入淡奶，将淡奶和咖喱边煮边搅拌均匀
加入牛腩、土豆、盐、白糖、胡椒粉和清水（500ml），用小火慢炖1小时
转大火收汁，加入切配好的青红椒片，淋上少许食用油（2ml）
关火，将菜肴盛出装盘
湘式xo酱（干贝海米火腿海鲜酱）
没有最好吃的xo酱，没有最好的xo酱食谱，只有最合你胃口的xo酱。
用料：
500克干贝
250克虾米
250克金华火腿
50克蚝油
25克糖
200克大蒜
300克红葱酥
100克生姜末
20克黄酒
1500克食用油
做法：
准备好配料表材料，火腿切块或片，红葱碎加淀粉炸至金黄捞出，冷却后切碎。大蒜，姜末切碎备用。
虾米干贝加黄酒蒸软，虾米大概十到十五分钟就可以了。干贝需要30-45分钟，筷子用力夹就散开就行。
干贝稍凉撕碎，我是用保鲜袋装好，啤酒瓶反复压成丝。蒸后碗里的汤汁不要倒了，收集起来后面有用。
起锅烧油，放入大约1.5升食用油，加热到五成热。
蒜和姜末放入油锅炸至微黄捞出。
中大火，倒入虾米，火腿粒加入油锅 炸干，再加入干贝丝，干贝丝微黄略干后倒入蒜姜酥，红葱酥。转中火，充分搅拌。加糖，辣椒，蒸干贝虾米的汤汁。收干汤汁后，根据口味加蚝油，鱼露，盐调味。出锅后放凉装罐。能保存两个月以上。
这个是试制品图片。成品忘拍了，成品的虾米火腿干贝丝很明显。下次补上。
蘑菇牛肉酱（超级简单版）
用料：
个小米椒
牛肉
做法：
将牛肉切成小粒粒
先将香菜，洋葱炸一遍捞起来再放肉的，由于我忘记了，所以就一起炸了，最后将洋葱，香菜捞起来就可以了，问题不大
牛肉炒干后加入蘑菇碎，要不停的翻动
蘑菇炒干后加小米辣翻炒一下
再加两勺火锅底料继续炒一下就可以了
最后加入炒过的白芝麻放凉装起来就可以啦
红豆包和芝麻包
剩下的红豆泥的一种解决方式！做到一半发现还有很多芝麻粉，正好也可以拿出来解决掉！
用料：
150g面粉
2g酵母
1g白糖
72g（和面用）温水
100g红豆泥
3包（约90g）南方黑芝麻糊
做法：
和面主要原料
酵母加温水（传说30度）搅匀，然后加白糖，再搅匀，静置5分钟
面粉里逐渐加入调好的酵母液，开始和面啦！！！这个真是一个。。。累的过程！！！因为要用劲！难怪出了打蛋机人们还需要和面机！！！
锵锵锵！anyway，揉好了！无师自通的面团！反正记得，尽量三光，面光，手光，盆光
静置发酵至2倍大
好可爱的面团！！！！！
继续揉，然后又变回原来的大小
再静置发酵会儿，差不多也是2倍大
这个时候就可以准备馅料了，红豆泥是昨天吃剩的，芝麻粉是现成的南方黑芝麻糊
剩下的红豆泥大量揉了5颗团子
黑芝麻粉加水，注意，因为不是吃糊，所以水别加太多，小半碗或更少，宁可少加，慢慢补，一下子加多了就只能补粉了
3包芝麻粉揉了6颗团
放在一起看看（反正还在等面团发起）
差不多了
继续揉揉，把气揉掉，然后成长条
先切了一个剂子试试大小，搓圆，压扁，上擀面杖
试包了个，还行吧
按剩下的馅料团子数目，把长条切出相应数目的剂子
最后一个！终于快包好了！（其实是擀的最圆的一张拍下来纪念😂）
一共11个
蒸锅水放一半
上蒸屉
大火开，中火蒸15分钟
果然都发胖了！
换个角度
赶紧拆分出来凉快下
重头戏检验成果之横断面！
红豆的！
粉蒸肉
用料：
250g猪五花肉或带皮前后腿肉
半包或按说明书粉蒸肉调料
适量生抽、糖
做法：
肉切厚片，倒入生抽腌制，放冰箱腌几小时。根据个人口味可以放点糖。
腌制好的肉取出，拌上米粉，然后撒少许水使米粉湿润。
上锅蒸制，普通蒸锅1小时左右，高压锅20分钟。
蒸至肉酥烂出锅。
平底锅花生酥
今天是个特（you）殊（shang）的日子，对于8天假期的帮友来说，你的假期已经过半，对于5天假期的帮友来说，你明天就要上！班！了！

如果假期余额不足，可以像话费一样充值就好了！有这样想法的帮友，这个假期想必是过得非常充实了。阿涛也不赖，每天早起跑步，在家做做好吃的，时间不紧也不慢就过了。

考虑到很多帮友在假期里不好买复杂的材料，阿涛今天教大家做这款平底锅花生酥，不用烤箱，材料超市就能买齐。关键是，虽然看起来简简单单，可味道真是非常惊艳！
用料：
去皮盐焗花生 100g
食用油 90g
细砂糖 30g
鸡蛋 1个
低筋面粉 120g
黑芝麻 15g
做法：
我们先将100g去皮盐焗花生捣碎
喜欢有口感的，不用捣那么碎
90g食用油，加30g细砂糖
搅拌均匀
再打入1个鸡蛋
搅拌均匀
过筛加入120g低筋面粉
再加15g黑芝麻
用刮刀压拌均匀
最后加入花生碎
切拌至松散的状态
取15g捏成团，先稍稍搓圆，再用手心压扁
接着用一手虎口团成饼状，另一手大拇指和食指捏成约1cm厚
放入不粘锅中，不用加油，全程小火加热，烙至完全熟透
两面金黄的样子就可以出锅了，大约10分钟左右
香酥可口的花生酥就做好了。
低糖酸梅汤
老公爱喝酸梅汤，一直在调整，不想药味太重少放甘草，水分两次熬再兑一起，后味是乌梅的回甘，少糖也很好喝。
用料：
22克陈皮
20克乌梅
9克洛神花
26克山楂
4克甘草
4克桑葚
0.5克桂花
1.5克薄荷
4升水
20克黄冰糖
做法：
准备材料。
添2L水大火煮开后转小火慢慢熬半小时后倒出，再添2L水和汤包一起再小火熬半小时。
最后把所有汤兑一起，冷藏后风味更佳。
三文鱼饭（一人食，十分钟就做好）
改编自味觉大师
用料：
300g三文鱼
1碗米饭
2汤匙酱油
30g糖
1茶匙生粉
1茶匙蚝油
1小撮黑芝麻
1小撮葱花
适量盐
做法：
将三文鱼切成小粒，用盐、酱油、生粉、蚝油、糖，腌几分钟
取炒锅，放少许油，大火烧热，将三文鱼下锅，翻炒一下，大约15—25秒左右，鱼肉变色就直接盛到米饭碗里
轻乳酪芝士蛋糕（8寸）
一直想做这款蛋糕，原料和模具都准备好了，最近做辅食太忙没时间，没想到我家二宝昨晚帮我把奶酪打开了，那就做吧，做好放冰箱冷藏一夜，早上吃正好，口感绵密轻润，很好吃
用料：
220克（200克也可以）奶油奶酪
5个鸡蛋
40克黄油
100克牛奶
60克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
我用的是这个奶油芝士（注意英文是cream cheese就对了）其他的不要随便代替
牛奶和奶酪放一个盆里隔水化开，打蛋器打到细腻，如果觉得有颗粒就过筛一下
加入黄油，如果温度不够黄油不好化，就连盆坐热水上化一下，拌匀
加入鸡蛋搅拌均匀
我没有过筛，这个时候已经比较细腻了
加入面粉
最后面糊是这种状态
糖分3次加到蛋白里打发，打发到大弯勾，这时烤箱开始预热，上下150度
蛋白分两次拌入面糊中
我用的是固底模具，底部放油纸
面糊倒入模具震几下
烤网下面放个烤盘，烤盘里放水，上下火150度1个小时就好了，我的烤箱上色还挺均匀，面糊倒入模具是差不多8分满，但是我留了点面糊放在纸杯里，时间到了我先看纸杯蛋糕的状态，ok的话那么8寸模具里的蛋糕也熟了
拿出来倒扣在一个盘子里，接着又放在蛋糕托上（这一步没拍）
放入蛋糕盒，冷藏一晚，第二天就能开吃啦
一早起来就吃了一块，口感绵密轻润，很好吃，做起来也很简单
花漾水果挞
如花绽放，春意荡漾！

香香酥酥，可随意变换搭配各类水果，视觉与味蕾的双重享受，快快来体验吧(^_-)☆

5个挞模的量
用料：
65克挞皮：低筋面粉
30克黄油
5克蛋黄
15克冰水
指尖捻一些盐
10克杏仁酱：杏仁粉
10克黄油
8克糖粉
10克全蛋液
任意馅料：树莓草莓蓝莓芒果无花果
做法：
将黄油切成小丁放入低筋粉中（从冰箱冷藏室取出直接使用，无需软化）
混合均匀并揉搓成沙粒状
加入蛋黄、冰水、盐，混合揉成面团
将面团按扁后放入冰箱冷藏室冷藏30分钟
将冷藏后的面团擀圆擀薄
另外取一些黄油抹在挞模内
将面皮贴合在挞模内，不要有鼓起的大气泡，用叉子在挞皮上叉些小孔，放入预热好的烤箱中层170度烤10分钟后取出，散热待用
在挞壳散热的时候，用手动打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑状态，然后加入糖粉打匀，加入蛋液打匀，最后加入杏仁粉，完全打匀
将制作好的杏仁酱装入挞壳内，继续放入烤箱中层170度烤10分钟或挞皮微微上色后取出（视各家烤箱脾气而定）
在挞壳内堆上任意水果丁就行啦，装盘享用吧◟(◡ູ̈)◞
超简易早餐之三明治
用料：
个鸡蛋1
片面包3-4
勺沙拉酱1
个西红柿半
片火腿若干
片生菜若干
做法：
将锅加热，小火。放上面包片，烤一分钟翻面再烤，待面包片表面稍硬稍焦黄，拿出待用

第一片面包铺上西红柿，薄切

铺第二片面包片，铺上火腿肠，沙拉
。火腿肠半根切薄片，放刚刚烤面包的锅里烤一会更香，不烤也行

铺上第三片面包，铺上荷包蛋，加点番茄酱，口味更佳

最后加上生菜

面包片四周切掉，斜切成三角形。大功告成。快的话，十分钟都用不了
无蛋葱香曲奇（无动物奶、油）
这道点心是为了不能吃牛奶和鸡蛋的朋友提供的，希望喜欢。
因为是改良版，这个方子原来是出自下厨房的厨友Sunkeyue的，也感谢她的精美方子。
用料：
70克Nutiva有机椰子油
100克低筋面粉
25克（个人喜欢吃的出微微糖粒的口感，介意的人可以改成糖粉）细砂糖
15克丽尔泰椰浆
2条小葱
1克海盐
做法：
备齐食材（因为想做多一点，所以图上的准备食材图我放的是双倍用料。）注意：小葱事先用厨房纸擦去水分，低筋面粉事先过筛。
因为天气的缘故，椰子油是固体软状，（夏天热的时候就变成液体状了，现在这样有一点像黄油）用刮刀稍稍压一压，加入细砂糖搅拌均匀，都是白色的图上看不太清楚......
分次加入椰浆，继续搅拌均匀
加入海盐和香葱，搅拌
加入筛好的低筋面粉，继续搅拌，直接可以上手了，用手劲儿和手的温度将面团充分揉捏，揉着揉着椰子油会完全和面粉融合。
揉好的面团是比较光滑的
徒手或者利用曲奇模具整形，我没有模具就徒手整理了，接着放入冰箱冷冻室30分钟。（以上是方子双倍量）
从冷冻室拿出，切成厚度5mm左右。
预热完烤箱后放入中下层，170度，12-15分钟。（为什么要时间这么写，因为每个人烤箱不一样，就算是用一样的温度，一样的时间，也还是会有人烤过头，我用的是ACA烤箱，烤12分钟。这款烤箱我觉得强度厉害，我要是烤15分钟估计会微焦...，我以前那款长帝烤箱我会烤15分钟，就觉得刚好，所以你们自己看家里烤箱脾气吧。）
完成
炸鸡柳
用料：
1个鸡蛋
200克面包糠
6克盐
2勺淀粉
3勺料酒
1块鸡胸肉
3克胡椒粉
0.5勺五香粉
8克油
20克水
做法：
鸡胸肉从中间片开，按照纹理斜着切成长条。一定要斜着纹理切丫。之后用厨房纸吸干水分，一定要吸干！！

切好的鸡肉中加入一个蛋清，和除了面包糠的所有材料。
搅拌均匀后保鲜膜密封放到冰箱里冷藏2小时以上。
因为放了鸡蛋跟淀粉了，所以直接沾面包糠。
中小火放入鸡柳，炸至鸡柳飘起后转大火炸20秒，这样炸出来的鸡柳不油不腻哟。
炸好的鸡柳趁热吃，外酥里嫩，这样腌制的鸡肉真的跟小时候在外面吃的一样，腌制的时间一定要在2小时以上24小时以下，这样鸡胸肉才不会柴，丝丝爆汁。
辣炒猪舌
这个也是第一次做，我妈寄过来的切好得猪舌
用料：
1个杭椒
5片姜
2瓣蒜
xx克盐
4干红尖椒🌶
xx粒花椒
1勺酱油
1勺醋
做法：
我妈切好的风干猪舌
调料切好
放油现炒青椒，和调料
放猪舌，差不多时间放盐（一丢丢），酱油醋
我的青椒炒的时间太长了，颜色不太好看
梅子酱
用料：
500克黄梅
500克冰糖
三勺盐
～玻璃密封罐
做法：
准备好黄梅
加三勺盐
加水，泡半个小时内
用纯净水冲洗干净后，再用牙签轻轻的去蒂...
把黄梅平铺厨房纸上，晾干水分...
黄梅比较熟，不需要焯水，把梅子皮剥掉就好！
准备锅，把黄梅肉和冰糖投入，两勺纯净水，
大火烧开后，中小火慢慢搅拌一下，转小火煮30分钟...（明火注意看火候，搅拌一下黄梅）
半小时后，关火...
然后，装入已消毒好的玻璃密封罐内，
待凉后，存放冰箱冷藏！
喜歡熟点梅子比较香浓...
过油肉拌面
用料：
一小块猪前腿肉
半个紫皮洋葱
半斤发好的面
一小把蒜苔
半个青椒
一个番茄
少许木耳
适量葱姜蒜
做法：
发好的面擀成薄薄的圆片，用刀切成细条
猪肉切成片，加一勺料酒，少许酱油，盐淀粉抓匀，腌制十来分钟
蒜苔洗净切成段，洋葱，青椒切成片，番茄切成块儿
木耳用开水泡开，个儿大的话可以切成两半
葱姜蒜切成沫 放一边备用
热锅多倒些油烧至五六成热，将肉片倒入划散开，炒至8成熟左右将肉片捞出
多余的油倒出，只留少许底油，倒入洋葱，葱姜蒜沫爆香
依次倒入番茄，蒜苔，青椒，木耳炒匀，加入少许番茄酱，盐，糖调味，倒入肉片继续翻炒均匀
烧一锅开水 将切好的面下入煮两三分钟捞出
将面条倒入炒锅中一同翻炒均匀，加入少许味精，胡椒粉调味，即可出锅
彩椒&茄子米腸 &茄子饭
这是一道浓郁的朝鲜族风味儿特色小吃：）
傳統米腸餡料和茄子飯必須稍微淡點，蒸出來后是用拌飯醬油蘸著或拌著吃的哦：）
拌飯醬油汁兒：
芝麻油 海鮮醬油少許  芝麻 細粒辣椒粉、 細蔥碎一點。
用料：
新鮮彩椒 和茄子
茄子洗净挖空，彩椒清洗去掉籽儿 去蒂备用
胡萝卜丁 香菇丁 葱末 黑胡椒粉
里脊肉加少许五花肉 绞馅儿备用
盐少许  生薑末
糯米洗净侵泡2-3小时沥水备用
做法：
所有馅料放在容器内搅匀备用
铁锅内加点少许植物油加热+馅料翻炒几下（我们家的传统这样下来的馅料更香）
馅料灌在备好的彩椒和茄子内，最后用彩椒蒂盖上彩椒闷出来的彩椒米肠更香啦
剩下的馅料+切好的茄子条焖饭，这时一定不能用高压功能。必须是普通功能。這樣做出来的茄子饭就非常香喷喷的啦
轻乳酪蛋糕
不开裂，口感轻盈，入口即化的轻乳酪蛋糕。


参考量：学厨6寸乳酪模具2个的量。
模具尺寸：底部14*口16.8*高5cm


普通圆模6寸用量：8寸乘2即可。
奶酪125g 低粉20g 玉米淀粉10g 细砂糖40g  黄油25g 鸡蛋3个 牛奶75ml
用料：
200克奶油奶酪
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
65克细砂糖
40克黄油
4个鸡蛋
120ml牛奶
做法：
准备模具，最好使用固底不粘模具，因为要用水浴发烘烤。
如果是活底模具要多包几层锡纸，免得进水啦！
在准备一个大烤盘，水浴要用到的。
模具粘的话可以在模具内壁涂抹一层黄油。
分蛋。蛋白碗要无油无水~
把牛奶、黄油和奶油奶酪放在大碗中，隔水融化。
用蛋抽搅拌，混匀成非常细腻的奶酪糊。
不可以有小疙瘩哦~
加入蛋黄，一个一个的加。
每加入一个蛋黄都要快速搅拌均匀。然后再加下一个。

分两次筛入低筋面粉和玉米淀粉。
搅拌均匀。
此时蛋黄糊应该是非常细腻、浓稠，没有干粉和小疙瘩哦。

这时候蛋黄糊有热度的话要放凉（可以放冰箱冷藏一会儿），等彻底凉了之后再来打发蛋白。
蛋白加几滴柠檬汁（没有可不加）。
分2~3次加糖打发至湿性发泡状态，提起打蛋头，能拉出大弯勾状态，尖尖垂下来。

切记不要打发过头，乳酪蛋糕是否开裂，蛋白打发很关键哦。
蛋白霜分3次和蛋黄糊翻拌均匀。

翻拌完成时，蛋糕糊是非常细腻 浓稠的。如果很稀就是消泡了。
（不要拿有热度的蛋黄糊和蛋白霜混合哦）
把蛋糕糊倒入底部铺油纸的固底模具中。
在一个大烤盘中倒入约2cm高度的水。

送入预热好的烤箱下层/中下层，上下火150度烤30分钟后，再用120度烤一个小时左右。

烘烤途中要观察，如果有开裂迹象立刻在烤盘里加一杯冷水。

最好使用固底模具，因为要用水浴发烘烤。如果是活底模具要多包几层锡纸，免得进水啦！
烤好之后把烤箱开一个小缝，在里面焖约半小时再拿出来晾凉。

不粘模具放置一会儿就会自动离模，离模后就可以及时脱模。免得在模具里面焖太久底部很湿。
脱模晾凉之后。
放入冰箱冷藏一会儿再切块吃，味道更好哦~
入口即化~
草莓芝士蛋糕
用料：
35克，B低筋面粉
3颗，A蛋白
35克，A细砂糖
30克，B热开水
12克，B可可粉
3颗，B蛋黄
20克，B沙拉油
20克，B细砂糖
150克，A奶油奶酪
80克，B新鲜草莓
120克，B动物鲜奶油
70克，A细砂糖
70克，B鲜奶
1大匙，B白兰地
2小匙，C鱼胶粉
3大匙，C清水
做法：
将热开水冲调可可粉至溶化成酱状。蛋黄加细砂糖20克搅打至溶化，加入沙拉油搅匀，加入溶化可可酱调匀
再加入低筋面粉调成糊状，制成蛋黄面糊
蛋白分三次加入细砂糖搅打至十分发，加入蛋黄糊中，制成戚风蛋糕糊，倒入铺有烘焙纸的烤盘中
放入烤箱中层150度25分钟
将烤好的戚风蛋糕体用圆形切割器，切割成圆片蛋糕，大小与玫瑰模具相等
奶油奶酪切成小块，加入细砂糖隔热水加热至软化
草莓用搅拌机搅拌成泥状
将奶油奶酪搅拌成膏状，分次加入鲜奶搅拌
鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态
将图4中拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀
动物鲜奶油打至6分发
将打发鲜奶油加入图6中的奶油奶酪当中（必须先降温少许）
拌好的芝士糊
取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合
将混好的草莓酱倒入芝士糊中，略拌匀
倒入硅胶模具中，在表面盖上可可戚风蛋糕片
移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具
再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用
五彩豆腐汤
用料：
豆腐
高汤
胡萝卜丁
玉米丁
豌豆丁
盐
味精
蛤蜊
胡椒粉
香菜
做法：
锅中水烧开，当然有高汤最好能淋点高汤，将切好的豆腐花轻轻放入沸水中
加入胡萝卜丁、玉米丁、豌豆丁等配菜（配菜可以自选，比如笋丁、黄瓜丁等）
放入盐、味精，再放入几个蛤蜊，增加汤的鲜味
出锅前撒上些胡椒粉，再撒上香菜，好吃的五彩豆腐汤上桌
红枣枸杞鸽子汤
用料：
1只鸽子
适量枸杞
适量红枣
适量盐
4个（可以不放）干香菇
做法：
红枣枸杞香茹泡一会
鸽子洗干净，锅里放水烧开关火，把鸽子放入开水烫一下
拿一个瓷器把鸽子放进里面放适量的水然后把红枣枸杞香菇放进去盖上盖子
电饭锅放水把瓷器放在里面盖上锅盖，按煮饭建90分钟就好了
开盖放适量的盐调味即可
苜蓿菜汁饼
昨天买了好多的苜蓿，一下子吃不完。
苜蓿和香椿、荠菜一样，可以用盐稍微腌制一下，攥干水分，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存
据说用这样的方法保存鲜野菜
可以一直吃上好几个月呢！而且颜色碧绿依旧、清香滋味不减。
挤出来的菜汁也不要倒掉哦，和面粉搅合在一起，随便摊个煎饼，包个饺子啥的，营养丰富、而且碧绿怡人，养眼养胃、又养心。
绝无任何化学添加剂。
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效，营养价值很高。
用料：
新鲜苜蓿菜汁
面粉
盐
食用油
清水
做法：
新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶，洗净，洒一勺盐腌制20分钟后，叶子会出很多汁，将菜叶挤干，滗出水分。苜蓿菜汁就做成了
舀一碗面粉
将菜汁慢慢倒入面粉中
边倒边搅，不要一下子把汁子全倒进去
期间会有一些小面疙瘩，不要紧，多搅拌一会儿
也可以反过来，将面粉过筛后往菜汁里加，不易结成疙瘩
磕入一个鸡蛋
继续向一个方向搅拌。（如果还有小疙瘩，可以用勺子顺子碗边碾碎）
面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型
锅子烧热，用厨房纸蘸油，薄薄抹一层
舀两勺面糊倒入锅子里
端起锅子，离开火，慢慢转动锅子，让面糊顺着锅底流动摊匀
最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀
当面糊全部摊匀后，将锅子重新放回到火上，全程小火
慢慢加热，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了
依次摊好所有的煎饼
将菜汁饼卷起，呈长条状，再改斜刀切成小块，空口吃也蛮清爽的，蘸调料汁吃也可以，也可蘸汁吃
蒜泥、油泼辣子，酱油、香醋、盐、香油调成汁
甜豌豆虾仁
用料：
个
克豌豆
克虾仁
克水淀粉
勺料酒
克盐
蛋清
姜片
蒜
辣椒
葱
做法：
想做甜豌豆虾仁，最关键的步骤不能少，就是‘’炼虾汤‘’！！
全作法如下：
1，带壳虾剥头去壳，保留头和壳。
2，虾仁开背去虾线，用纸吸去多余水分，加少许蛋清，盐，芡粉抓腌。（蛋清的量，以虾仁下锅后不见熟蛋白为准。）
3，起锅热油，放姜片爆香。倒入所有虾头和壳，挤压出虾黄，炒香。倒入约250cc水，煮滚炼汤滤出。＜＜——炼虾汤——666
4，起锅热油，将步骤2的虾仁煎至7、8分熟，捞起。
5，用锅内余油，爆蒜、辣椒、葱段后，加入嫩甜豌豆（sweet pea或baby pea）、步骤3的虾汤两至三勺、适量盐，炒至豌豆呈亮青色，再加入步骤4的虾仁翻炒。
6，放适量虾汤，最后以玉米粉水勾薄芡、淋上少许香油。起锅，完成。
7，勾了薄芡的虾汤是不是鲜美无比？
卤鸭掌（五香鸭掌）
原来想弄甜辣香酥鸭脚的～但是一不小心弄成卤鸭脚了
用料：
500克鸭掌
3片姜
2勺（上色用）老抽
4勺（根据个人口味）生抽
根据个人口味盐
若干（或一块冰糖）糖
2勺（也可以用一罐啤酒）料酒
1块桂皮
2个八角
3片香叶
根据个人口味花椒
1个草果
800克油
2勺蚝油
做法：
减掉指甲，洗干净～沥干水备用
倒入800克油，烧热，将吸干水份的鸭掌加入油锅中（一定要洗干净水分，可以借助厨房纸）
炸至变色～
加入老抽，料酒，生抽，蚝油，鸡粉，糖等调味料腌制10分钟～
加入所有大料（桂皮八角香叶花椒等）～2.5杯水，水开转小火煮30分钟～（每家的锅和火不一样，可以中途加水 适当延长）也可以直接用电饭锅！
噔噔～（可以先放锅里等它回一下味，也可以趁热吃）看电视看电影必备小零食！自己做的干净卫生！
酿豆腐
客家酿豆腐
用料：
400g猪肉
4-5朵，喜欢吃可以放多点花菇
3小勺木薯粉（生粉也可以）
少量盐
少量酱油
16个豆腐
做法：
把肉绞碎，放盐拌一下，香菇切碎，然后放香菇.木薯粉.酱油拌均匀就OK了
豆腐一分为二
刀切的那一面中间用筷子夹一下就有一道口子了
然后把肉慢慢往豆腐里面挤进去，忌大力，否则会裂开的
酿好后放锅里煎
煎两面，也就是上下两面煎
这是煎好的，下午打火锅用的
蓝莓果蔬燕麦
用料：
125ml热牛奶
1包一楠蓝莓果蔬燕麦
做法：
准备125ml的热牛奶，倒入一个你喜欢的碗中^_^
泡上3min，即可使用
少油版地三鲜
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《少油版地三鲜》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
一个茄子
一个土豆
一个青椒
适量盐
1大勺约15克生抽
1小勺约5克淀粉
小半碗水
做法：
把土豆去皮然后切成滚刀块。
茄子切成滚刀块。
青椒切成跟他们大小差不多的样子。
锅里倒油，油稍微多一点，先把土豆放到锅里小火慢慢煎，不停的翻面，直到表面煎成金黄色即可出锅。
然后来煎茄子，一定要把油烧到够热，这样茄子才不会太吃油，慢慢的煎，不停的用铲子压一压茄子，让里面的水出来，等听到滋滋响，看到茄子变蔫，就是煎好可以出锅了。
炒锅烧热倒油，油热后放入蒜末和姜末炒香。再放入土豆、茄子和青椒翻炒几下。
倒入一勺生抽，再根据自己的口味加盐调味。
然后倒入由1小勺淀粉和小半碗水调成的水淀粉勾个芡，翻炒均匀就可以出锅啦。
电饭煲烤面包（宿舍党福音）
宿舍党资源普遍缺乏(ノへ￣、) 说多都是泪

想在宿舍小资一把，却苦于没有厨具ಥ_ಥ

然而！今天介绍的烤面包！做法超简单！

做好之后一口咬下去“咔嚓”一声堪比咖啡厅里的烤多士！！（*/∇＼*）

面包个人推荐枕头面包！什么料都没有纯面包那种，而且枕头面包口感比方包要厚实(´∇ﾉ｀*)ノ
用料：
一袋面包（方包或者枕头面包）
按自己喜好果酱或者蜂蜜
做法：
将自己准备的面包切片，厚切薄切个人喜好
(｡ゝω・｡)ゞ
准备电饭煲，这种电饭煲应该大学生很多都有，价格便宜又好用
直接把面包放进去！不用放水不用放油什么都不用放！这是关键！
等电饭煲开关一跳就可以得到一面烤的金黄酥脆的面包啦！喜欢两面脆的可以反转再烤一次。
抹上果酱或者蜂蜜就可以拍张美美的照片啦！
安利丘比的果酱，超好吃！
糖三角
总是怕发不好面，后来发现有自发面粉，方便多了！
用料：
适量自发面粉
适量饺子面粉
适量红糖
做法：
自发面粉，超市就有卖的，方便，不用自己对酵母，不用担心比例不对。
加温水，和面。
搅呀搅
揉呀揉
醒发20分钟左右，环境越温度越高，发的越快，环境温度低，发的就慢。
面分成一小团一小团，之后按成一片又一片，红糖切碎，用红糖块切碎。
红糖加饺子面面粉，也可以用自发面粉。
开包，比包饺子简单多了，三次对捏，就成糖三角了。
上蒸锅，水烧开后，再放糖三角。
盖盖，蒸15分钟。
开锅，胖乎乎的糖三角。
香煎培根土豆
简单好吃~用料也很常见~
用料：
土豆
培根
葱
红辣椒
做法：
土豆切片放入沸水煮5分钟
煎锅小火两面煎培根:根据不同口感时间长短自己选择，喜欢吃嫩个的就煎短一点时间，喜欢煎透一点(肉干感)的就时间长一点。注意火候。
放入煮后的土豆，红辣椒切碎，一起煎，最后一起翻炒。
放入碎葱，出锅。
凉拌黄瓜魔芋丝
夏天吃超爽快！
用料：
一盒魔芋丝
一根黄瓜
两大勺麻酱
生抽
盐
醋
花生碎
糖
做法：
魔芋丝开水焯三到五分钟放凉
黄瓜洗净切丝，花生碎小火炒香
麻酱、盐、糖、生抽、醋、水搅拌开
将酱料淋在黄瓜丝和魔芋丝结上，拌开，撒上花生碎即可
老鼠偷米
小老鼠偷米
用料：
500克中筋面粉（风筝牌）
100克红糖
240克水
50克白糖
5克酵母
另外搞一点点红色（红曲粉）和一点点咖啡色（可可粉）做耳朵和眼睛
做法：
老鼠偷米
老鼠偷米
老鼠偷米
另外搞一点点红色（红曲粉）和一点点咖啡色（可可粉）做耳朵和眼睛，有点像小猪
健脾♡山药苹果糕
对于家里熊孩子不爱吃山药，不妨尝试这道糕点，松软香甜，入口即化！！！
用料：
80克山药
40克苹果
1个鸡蛋
做法：
首先我们把山药和苹果去皮之后，切细块，便于搅拌机打细腻点
这里一定要垫油纸，关键到时好脱模，碗中刷一层油，把药泥倒入进去，抹平
保鲜膜包裹着，用牙签扎几个孔，倒入蒸锅蒸20分钟即可出锅咯！
驴打滚
其实我从来也没有吃过驴打滚...
只是偶尔看到饭店图片拍的好，就脑子一热想做做看....

以下配比可以做出6小个驴打滚
用料：
100g糯米粉
适量黄豆粉
适量红豆沙
做法：
糯米粉+水捏成面团
水要一点一点加（70g左右），糯米粉面团要捏得稍微干一点，蒸好才会很Q
把捏好的面团轻轻压平，隔水蒸15-20分钟
等下要用到擀面杖，但家里没有啊！
可是不就是根棍子么！似乎用保鲜膜也可以！
然后砧板上先铺一层保鲜膜，再铺上黄豆粉
把蒸好的面团放到黄豆粉上，再撒一些黄豆粉，准备用保鲜膜版的擀面杖擀面团！
你看你看，我就知道形状对就可以替代！
擀到面团很薄就OK了..
擀好的面团上均匀铺一层薄薄的红豆沙
卷起来！
慢慢卷，保持紧致平均
切开！切得时候要一刀下去！
完成，摆盘！拍照！
吃！
味道那是相当好！软，Q，糯！
蔬果汁 惠人原汁机
自从有了惠人，坚持每天两杯蔬果汁！
早起一杯，下午健身回来一杯！
再也不用为了摄入足够的维生素吃一大堆蔬菜撑爆肚子啦！ (○’ω’○)
用料：
新鲜蔬菜
新鲜水果
惠人原汁机
做法：
蔬菜水果洗净，盐水浸泡30分钟以上。
切块，放入原汁机榨汁。
豆豆汁
如题。
用料：
红豆
水
花生
黄豆
薏苡仁
黑豆
做法：
把它们买回来最好都用锅炒熟，然后再让太阳晒下，榨出来的汁会特香。
剩下的就是放在一起榨啦。
喜欢甜的朋友可以加点冰糖或蜂蜜。
超快手葱油饼
是娃超爱的葱油饼呀～
用料：
200g面粉
130克开水
1.7克盐
适量葱花
适量油
做法：
准备食材，水量根据面粉吸水性调节。开水要煮沸的开水烫面。
开水均匀烫面然后揉至光滑。
静置30分钟醒面。
平均分成三等分面团。
面团擀成薄的圆形。
刷一层花生油。
均匀撒上葱花。嗯，这个用量可能我家葱不要钱吧……
开始卷层次。上下两边向中间卷起。
往两侧稍微拉长。
由两头向中间卷起。
把一个小卷卷搭在另一个小卷卷上。
按扁。依次做好三个饼团。松弛十分钟。
擀成圆形。不能太薄。不然煎起来不会起层次。
油八成热时下锅，煎至两面金黄。
快好的时候用铲子顺一个方向轻轻戳饼面起层次。出锅！
家常｜白蘑蒸蛋
嫩嫩的白蘑配上土鸡蛋真的鲜滑。
用料：
3个土鸡蛋
2个白蘑
3勺豉油
1勺香油
少量香葱
半勺盐
做法：
在盘中打入三个土鸡蛋
将鸡蛋打散
加一勺盐，在碗中加水溶解化开后倒入鸡蛋液中，继续划散鸡蛋液。
白蘑洗净之后切成片
将白蘑放入鸡蛋液中 ，盖上保鲜膜，不然有水汽会把鸡蛋穿孔，使得蒸蛋不够滑嫩。上锅蒸十分钟（我是大火）即可。

如果你没有蒸架，可以用四根筷子交叉摆成井字形做个简易蒸架也行。如果是平底锅还是用不锈钢可折叠蒸架把。
蒸好之后夹出
加入豉油，香油，最后撒点小葱就好了
宝宝辅食山药红枣蒸糕
山药红枣蒸糕
方法简单易学
不需要添加面粉
需要宝宝对蛋白排敏哦
宝宝吃起来又营养又好吸收
每次出锅我都忍不住吃一块
用料：
半根山药
3颗红枣
1个鸡蛋
做法：
食材准备，山药去皮，红枣洗净
把红枣山药切成小块和鸡蛋一起放进料理杯中
用料理棒打碎，多打一会，红枣的皮不容易消化，月龄小的宝宝，妈妈可以选择把红枣浸泡后去皮
这一步是我自己研究的小窍门，用料理棒打碎后，我习惯用打蛋器再打发一下，这样蒸出来会更松软，对比上下两个图，明显看出来膨胀许多
模具刷油倒入，包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后放入蒸锅中，中火20分钟后稍微闷2分钟取出
香喷喷的蒸糕就好啦，真的不需要一点面粉哦，枣香味非常浓郁
蒜泥小龙虾
用料：
2斤小龙虾
2头蒜
1颗八角
1片香叶
3根葱、3片姜葱结生姜
两勺盐
少许提鲜糖
500ml啤酒
香菜
做法：
小龙虾放盐➕清水爬30分钟，刷干净。剪去脚、须，抽去虾线。
锅里放油（热锅冷油）炒蒜泥，微黄时➕处理好的小龙虾。翻炒至变色，加入调料和啤酒。焖15～20分钟。
少许生抽提鲜盛出撒上香菜，留点汤汁做蘸料。
麻辣小龙虾
最近两年特别流行吃小龙虾，天天朋友圈都有人晒吃小龙虾，并且都是一大钵一大钵的，让人垂涎三尺，然而餐馆里的小龙虾是不会一个个给你刷干净的，所以今天动手做起来，干净卫生，味道棒棒哒小龙虾！让你一次就吃到怀疑人生……😍😍
用料：
4斤小龙虾
1根葱
1个姜
5瓣蒜
1瓶啤酒
适量花椒
适量盐
8个干辣椒
1勺料酒
1袋小龙虾佐料
2根黄瓜
1个洋葱
1个青椒
适量香料
做法：
主角：超市或菜市买的小龙虾，工作人员可帮着去头部里的内脏及尾部的虾线(头部有虾黄，虽是好东西，但不建议吃，因为有很多重金属)。自己拿回家用盐水先浸泡半个小时，然后用刷子把小龙虾的脚刷干净(这一步很关键)，不然小龙虾做出来后在吃汁水的时候总觉得有些小沙粒。最后洗好后沥干水分备用！
佐料：干海椒、花椒、姜、祘、大葱、香料、啤酒、料酒、香料龙虾调料。
配菜：黄瓜、洋葱、青椒。
锅中倒入菜油，油温八成热，倒入准备好的佐料进行翻炒至炒出香味。
锅中倒入沥干水分的小龙虾进行翻炒，炒至变为红色，锅中加入一勺料酒去腥，继续翻炒，再倒入一包麻辣小龙虾佐料接着进行翻炒(小龙虾佐料配料齐全，作为新手来说很实用，加上自己炒的香料，味道很霸道。)
锅中倒入一罐啤酒，盖上锅盖煮十分钟。
小龙虾烹饪中，离美味不远了！😍😍😍
锅中加入黄瓜条、洋葱、青椒，翻炒均匀接着煮。
煮三分钟左右，黄瓜已入味，根据口味加适量的盐，准备起锅。
起锅，加入香菜或芹菜点缀，大功告成！
一大钵味道鲜美，口感鲜嫩的小龙虾，慢慢享用吧！
十分钟快手简易奶香低脂低糖糯米华夫饼
超快手！超方便！超好吃！赶紧做起来！

十年断断续续的烘焙之路仍未放弃哈哈哈～终于写了首个菜谱😄
用料：
50克水磨糯米粉（如果想做可可味的可以用5克可可粉替换糯米粉）
1个鸡蛋（大个）（去壳50克，如果没有大鸡蛋 就用小的凑吧，反正加起来50-60克都可以，分量少了不行，会太干）
20克无糖奶粉
10克（喜甜可增，不喜可减，试过不加糖，也很好吃）绵白糖或糖粉（颗粒太粗的糖不易溶化）
0.5克（可不加）小苏打
5克（用不完）油（刷华夫饼模具）
做法：
所有材料混合（除了用来刷华夫饼模具的5克油）。
华夫饼模具刷油，预热（双面都要）。
混合好的面团放入华夫饼模具，双面合起，烘烤，翻面再烘烤，我开的是中小火，差不多每面1-2分钟，然后试试能不能打开，华夫饼熟了基本上就能打开了，如果不熟再翻面烘烤1-2分钟，至颜色金黄就OK了。（喜欢表皮硬脆的小火每一面多烘1-2分钟，喜欢软糯的少烘一会儿。多做几次，就会找到你最喜欢的软硬度了哈！）
快快品尝你的手艺吧！奶香+蛋香+糯米那稍有嚼劲的特殊好口感！开启元气满满的一天！也可以淋上你喜欢的酱汁哟！（蜂蜜、巧克力酱、炼乳、焦糖酱、果酱……）（虽然我从烤制到写完菜谱不过20分钟，但也是用心认真做的哟～十年烘焙之首份菜谱哈哈～请高抬贵手哦～谢谢啦哈哈～）
今天尝试了不粘锅版，也不错😄从此更懒😄
超级简单的韩式腌萝卜
用料：
500克萝卜
2克盐
1个蒜头
5片姜
4根香葱
30克白糖
30ml白醋
2勺辣椒粉
2勺甜辣酱
1勺番茄酱
做法：
韩国萝卜切丁加入2克盐腌制半小时；
一个蒜头，五片姜，四根香葱切碎；
进入四勺白糖、30ml白醋、两勺辣椒粉、两勺甜辣酱、一勺番茄酱
拌成辣椒酱调料；
腌制好的萝卜挤去水分
挤好的萝卜放入配置好的辣椒酱调料内拌匀；

放冰箱冷藏24小时酸酸甜甜的韩式腌萝卜即可开吃了。
韭菜鸡蛋扇贝馅饼
用料：
克韭菜
把扇贝
个鸡蛋
克面粉
克盐
鸡精
油
做法：
准备面粉，用温水和面，面越软饼越好吃
热锅，烧够馅料中需要的油
打散鸡蛋液，少加些温水，可以使鸡蛋更加嫩滑
煎蛋，问起来超级香！
将准备好的扇贝切好放进煎好的鸡蛋中
待鸡蛋凉透放入切好的韭菜中
放入盐，鸡精搅拌
可以开始包啦！
包成包子形状，用手压扁就可以了
用电饼铛烙吧！妈妈一口气吃了10块呢！
孜然菜花
之前跟公司同事出去吃饭，是她必点的菜。好久没吃了，自已来炒炒味道也很好哦！
用料：
菜花
猪肉 少量
蒜头 两瓣
辣椒  1个
做法：
猪肉切片后，加酱油，盐，糖，油，生粉腌一会。
菜花摘小块后，洗净备用。
锅里加油，待油热后加蒜，辣椒，孜然一起煸炒，炒出香味。
将猪肉倒入锅中一起煸炒，炒出香味后，将菜花倒入一起翻炒，加少许水，继续翻炒几分钟，喜欢有点颜色的可以加些许酱油调色。
出锅前加入盐调味。
酱汁杏鲍菇
真的好吃啊
用料：
4个杏鲍菇
1勺蚝油
半勺老抽
半勺生抽
些许糖
些许盐
1小勺淀粉
一把香菜
一两颗蒜
一把葱
2勺清水
做法：
杏鲍菇切片，两面划十字。
切香菜，切葱，切蒜末。
配调料：生抽~水~老抽~耗油~白糖~盐~淀粉，搅拌。
热油，将杏鲍菇片两面煎黄。
加入调料汁~葱蒜香菜碎，入味。
成盘。
秘制红烧排骨
红烧排骨是我工作后自己摸索做的第一个菜，那时候网络菜谱还没这么普及，跟着感觉走，没想到烧出来非常香。从此以后每周末都会烧一大锅，每天下班后加上不同的配菜，至少两三天的晚餐不用发愁了。
         现在有孩子了，会做的菜品也多了，红烧排骨仍是我的保留菜之一，做起来简单，娃超级爱吃。
        红烧排骨虽然做法简单，但也有很多小窍门，排骨的挑选很重要，要那种精排，不能要大肉排，烧出来柴不好吃。还有排骨的事先处理，火候都需要注意，否则成品就没那么好看啦……
用料：
1000克排骨
3-5片姜
半根葱
3勺料酒
1个八角
1勺郫县豆瓣
适量肉桂
2-3片香叶
适量花椒
2勺老抽
2勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
排骨加料酒，姜片，老抽腌十分钟。
腌排骨时准备其他调料。
锅里适量油，下排骨炸至没有血水，肉表面有点金黄，盛出备用，多余的油不要。（也可以用水焯熟，但对于有肥筋的排骨建议过油炸，把肥筋油熬出来）。
另起一锅，少许油，下葱姜八角花椒桂皮等炒出香味（能吃辣的放点郫县豆瓣酱，不能吃不放也行），加水（水量要没过排骨），倒老抽，生抽，糖，盐，水烧开之后把炸过的排骨倒进去，大火烧开后五分钟，转小火，盖锅盖慢慢炖吧。
小火炖一个半到两个小时左右，期间水少了可以加点开水，尝下汤的盐味，如果觉得淡就加点盐。但不能太咸了，比平常口味稍微淡点，因为后面水干了还会咸。炖的时间根据自己口味，喜欢硬一点的就少炖会，喜欢软一点的家里有宝宝的，就多炖会。
最后大火，不停翻炒收汁，撒芝麻，最好白芝麻，我这个没有白芝麻了就用的黑芝麻代替，口感和卖相就不如白芝麻。待排骨上均匀裹上汁就可以了，可以直接开动。不过我更喜欢做好后放一两个小时，让排骨更入味，然后放烤箱里，180度10分钟加热，具体时间根据烤箱温度调整，烤到排骨外皮脆脆的就行，超级香。
【 木木の小食光】什锦天妇罗（附2款蘸酱：酱油汁和塔塔酱）
大家千万不要看用料和步骤那么多就望而怯步了！！真的没有那么复杂！
只是在开篇交代了2款蘸酱，显得内容多了些！大家完全可以忽略2款蘸酱！直接往下看炸虾！

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XOTQxOTQ3MzE2.html?from=y1.7-1.2

炸虾天妇罗最重要的一点就是外形！蜷曲的炸虾不叫天妇罗，只能称之为炸虾！那到底怎样做可以保持虾身直立呢~看视频就知道啦！

这次带给大家2款蘸酱，传统酱油汁和塔塔酱。当然如果不想做这两种繁琐的蘸酱，可以直接蘸酱油或者千岛酱、番茄酱等，简单方便~
用料：
#传统酱油汁
适量海带或昆布（昆布需泡发）
1小碗木鱼花
适量酱油
适量味啉
少许白萝卜
#塔塔酱
1个煮鸡蛋
1大勺洋葱末
1大勺欧芹末
1小根酸黄瓜
1大勺蛋黄酱
1小勺柠檬汁
#炸蔬菜
适量青椒
适量彩椒
适量长茄子
适量白萝卜
适量土豆
适量白薯
适量香菇
适量洋葱
适量苏子叶
#炸蔬菜面浆
1个蛋黄
200克左右低筋面粉
360毫升水
#炸虾
8只海虾
少许盐
1大勺玉米淀粉
少许水
#炸虾面糊
1个鸡蛋
1大勺水
适量低筋面粉
适量面包屑
做法：
传统酱油汁。传统酱油汁就是在柴鱼高汤中加入酱油和味啉，调制而成的酱汁。而柴鱼高汤，则是用海带和木鱼花为汤底做成的，柴鱼高汤在日式料理中用途广泛，可以煮乌冬面、拉面或者咖喱。
海带冷水入锅，开大火煮。在完全沸腾之前，把海带从锅中捞出，防止把海带的腥味儿煮出太多。
捞出海带后，把木鱼花倒入锅中，继续煮至沸腾。
锅中完全沸腾之后，关火。盖上盖子，把木鱼花闷上10分钟。柴鱼高汤就做好了。
在柴鱼高汤闷制的过程中，将少许的白萝卜切成细末，备用。
将柴鱼高汤盛出十几勺到白萝卜碎中。
再加入2勺酱油。
2勺味啉。
搅拌均匀，传统酱油汁就做好了。冷藏备用。
接下来制作第2种蘸酱，塔塔酱。
不想做蘸酱的小伙伴可以略过这些步骤，直接往下翻到处理蔬菜和虾的部分~
将煮熟的鸡蛋、洋葱、欧芹、酸黄瓜都切成细丁或者细末，然后加入柠檬汁和蛋黄酱，搅拌均匀后，塔塔酱就做好了~
蘸酱的部分结束了，开始制作什锦天妇罗！首先来看炸蔬菜部分。
将你喜欢吃的蔬菜，切成你喜欢的形状。
然后制作炸蔬菜面浆：
取1个蛋黄放入碗中。
加入360毫升的冰水。
将蛋黄和水搅拌均匀。
加入适量的面粉，搅拌大致均匀即可。希望裹的面浆厚一点儿，就多加些面粉，喜欢裹的薄一些就少加面粉。
炸蔬菜：
先将蔬菜裹上一层干面粉，然后再裹入面浆，然后放入180度油温的锅中，炸制金黄色就可以了。
（土豆、白薯等比较难炸透的蔬菜，可以事先蒸10-15分钟，炸的时候就很容易炸熟了）
再来看炸虾部分。
先将虾线挑出。从虾背部的第3个关节处，插入牙签，就可以轻松的将虾线挑出来。
去头、去壳。尾部的壳要保留。
在处理好的虾中，放入少许的盐。
放入少许的玉米淀粉。
再放入少许的水。
用手抓制均匀。
抓制后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸把虾身的水沾干。
接下来到了炸虾最重要的部分了：
虾的腹部同样也有一条黑线，这条黑线不是虾的肠线，而是虾的筋络。虾之所以能够弯曲，就是因为这跟筋络的存在。做炸虾天妇罗的关键，就是处理好这条筋络，炸出的虾才能笔直。
将虾的腹部朝上，斜切5、6刀，切断虾的筋络，这样炸出的虾才不会弯曲。这里只需要切断筋络即可，切忌切断。
在虾的尾部还有一个小尖刺，用剪刀把尖刺剪掉。
然后将虾腹部朝下放置，定型。一只虾就处理好了。
然后制作炸虾面糊。
在碗中打入一只鸡蛋，然后加入少许量的清水（15ml就可以），然后搅拌均匀。
将处理好的虾，先裹上一层薄薄的低筋面粉。
然后再裹上一层蛋液。
再裹入面包屑。
再重复裹1层蛋液和1层面包屑，炸虾天妇罗就准备好了。
炸虾：将处理好的虾直接放入180度左右的油锅中，炸制20秒至金黄色就可以出锅了！
呼，步骤终于写完了！为啥写出来这么多！自己都感觉繁琐了！大家还是看视频吧，看视频就不那么复杂了！而且重要的部分会在视频中做出提示，观看起来也比较方便~
广式五仁月饼
这个量是基础量，所谓的基础量 就是可以任意翻倍的，配方是一盘出12个月饼，想做多少按方翻倍就可以✪ω✪
★翻倍做的宝宝注意了，要考虑好醒饼皮的时间，如果只有自己一个人做，那么建议一次翻两倍做，如：下午做两倍量，然后再和饼皮醒两个多小时晚上再做两倍量，如果有家人帮忙，可以一次翻4倍量做，ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺  其他能遇见的问题和失败总结都在小贴士里...

✺◟PS：烤广月温度家里的老烤箱我用上下180度够了，新买的阿里智能的烤箱要提高15度左右（我的新烤箱温度偏低10～15度的样子呢），新烤箱用的上下195度，或上200下185度，这是我烤箱的脾性，宝宝们自行调整...

🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆
用料：
五仁馅料：
25克糯米粉
35克低粉
45克麦芽糖
35克水
38克玉米油
220克果仁
3克白酒
45克白糖（磨粉）
月饼饼皮：
2克枧水
25克花生油
70克转化糖浆
100克中筋面粉
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
一个蛋黄加4分之一蛋白加5克水蛋黄水（刷月饼皮用）
月饼压模防粘使用玉米淀粉（适量
做法：
果仁，我买的生的，每颗都是自己人工挑拣过的，要把坏的挑出来不然影响口感，生果仁漂洗干净，用厨房纸吸干水份，然后各种坚果分开烤熟。
腰果170度/6～7分钟热风循环
花生160度/15分钟热风循环
南瓜子仁170度/6分钟热风循环
核桃仁160度/10分钟热风循环
芝麻是炒熟的，炒到香味出来，芝麻在锅里跳就是好了🌟
将糯米粉和低粉放锅里小火炒熟后冷却待用...
★大概炒3～5分钟，微微发黄就是熟了，别炒糊了( ｰ̀εｰ́ )
水和麦芽糖放小锅里混合均匀，
用中小火烧开后煮一小会关火.
煮成糖浆.

为什么要煮成糖浆用？
因为馅料里面需要加粉.
不管什么粉.
它只要遇见了水就会马上吸水.
随着时间又会脱水.
然后就会变的干硬.影响口感.
這是它无法改变的性质.

所以我就想到了煮成糖浆用.
不是说就一定不会让粉变硬了.
這样只是能延缓粉类脱水的速度.

起码在伱吃完之前不会硬的没法吃
糖浆放凉后.
把油倒入.（一定是糖浆放凉再加入油）
然后用打蛋器一直搅拌.
至乳化状态..

如不懂乳化状态的.
伱只需要一直搅拌一分多钟就好.
乳化后能让液体材料更稳定.
成品馅不容易一直泄油
1.把干果全部倒入大碗中，倒入白酒...
用筷子搅拌均匀，（不喜欢的可以不加白酒，白酒可以增加风味）
2.把白糖加入.
白糖可以不用一次加完；
可以后面尝一下甜度再加剩下的.
因为每个人放的材料，果脯不一样，所以甜度都会不同
把乳化好的液体，分成四次加入果仁中，每一次都搅拌均匀后再加下一次。
把刚才炒熟的粉分3～4次加入，每一次都用筷子搅拌均匀后再加下一次。
加好粉后，带上手套揉均匀，粉不一定要全部加完，也可能会不够，根据情况来ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
揉好后团成一个圆团，盖保鲜膜静置半小时。
半小时后看看状态，能轻松捏成团，不会大量吐油的话..
合格的五仁馅就搞定了.
随时可以准备做月饼😋
饼皮制作：
1.转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。
2.再倒入中筋面粉用刮刀或刮板拌匀成团，包上保鲜膜或装入保鲜袋室温松弛2小时以上。

我一般松弛2'30分～2'45分（最长不能超过4小时，室温太高的话可以放一会冰箱，不建议全程放冰箱～）
将五仁馅均分成12等份，差不多分成约34克一个。
将月饼皮均分成12份，按方中配比，一份约16克，盖保鲜膜待用。（如果你包的够快，可以不盖保鲜膜( ｰ̀εｰ́ )
取一份饼皮在手心里压薄，然后包入一份馅，用虎口慢慢往上推饼皮，直到收口包好(✪▽✪)

在玉米淀粉里滚一下，拂去多余的粉，小心的放入模具中压模～
全部压好模后用喷壶在月饼上方碰些水，让水雾自然落到月饼上面，防止烤的时候开裂。
烤箱预热180度，放入中层，月饼烤5分钟，待花纹定型后，小心的取出来刷一层薄薄的蛋黄水（蛋黄水要过一次筛）...
取出等月饼温度降几分钟定型了在刷📍花纹不易变形。
刷蛋黄水一定要把毛刷上多余的蛋黄水在碗边上刮一刮再刷～

✺◟刷蛋黄水一定要刷的够薄轻轻刷不然会影响花纹，方中的配比蛋黄水能刷100多个了...
继续放入烤箱，180度再烤13分钟～（＋热风循环）
★中途可视情况再刷一次蛋黄水，增加月饼的亮丽，但要注意剩余的烤时，比如剩余6分钟拿出来二次刷蛋黄水，再放进去还得再烤6分钟喔...✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
冷却后密封回油2～3天，建议用机封袋，不要用那种天地盖，密封不好还很容易散开...

烤好后再去拿月饼最好全程用一次性手套啦，不要用手直接接触月饼去，这样也能稍微延长保质期哈😁
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
2根小葱
一头蒜
适量蚝油
少许糖
适量生抽
做法：
金针菇洗干净剪去根部摆入盘中。
锅中倒油，放入蒜泥炒出香味（吃辣的可以加点小米辣或者泡椒一起翻炒）
关火加适量生抽和耗油翻拌均匀
将蒜泥及酱汁浇在金针菇上
锅开上锅蒸七八分钟
将金针菇蒸出的汁倒入小碗，加少许糖、生抽麻油搅拌均匀
将挑好的汁再次浇在金针菇上，撒上葱花就可以了！
青岛大虾？这样吃
很多内地朋友问我，我们海边人就是怎么吃虾？哈哈，我们就爱吃原汁原味
用料：
食材，鲜虾500克
食材，姜，数片
食材，花椒一把
食材，食盐适量
做法：
把虾洗干净
放清水，加姜片，花椒，盐，大火开锅后5分钟
齐活，就是这么简单粗暴美味
减脂磨牙小零食之【南瓜牛奶苏打饼干】
最近上传了好多南瓜的菜谱，然而我家的南瓜还没吃完呢~

明天继续，哈哈。

那个小黄人像不像监工？

我这个分量可以烤2炉，还蛮多的，可以自动减半哈！

这个方子借鉴了@阿瑶要努力 的做法，她也给了我蛮多建议，哈哈~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
200g生南瓜
160g低筋面粉
1个鸡蛋
15ml牛奶
10g橄榄油
2g酵母
2.5g泡打粉
做法：
南瓜切片蒸熟压成泥，入锅翻炒去一下水分，大概炒到一半，只剩下80g的样子。

未免南瓜不够，所以蒸的时候多蒸一点，但是配方里面南瓜千万不能多加。
酵母先用温牛奶融化，然后把所有的食材放在一起，揉成面团。

盖上保鲜膜发酵30分钟。
案板摸少许油，把面团压成
3cm左右厚的面皮，擀面皮的时候注意压一下就要抬起来，不然最后会粘在案板上。

把面皮切成小块，用叉子在上面压出纹路。
把面饼一块一块的取出来，均匀摆放好，烤箱175度预热2分钟，入烤箱15分钟一炉。

老规矩盖上锡纸避免烤糊。
这也算是一个低脂磨牙的小零食吧，最近在尝试冷色调的调色，感觉好棒~
追求口感牛奶换成淡奶油、食用油换黄油，多加糖。
嘿嘿，监工小黄人表示这些饼干都是我的，你等凡人不可拥有。
酥皮葡式蛋挞
用料：
145克面粉
105克水
2克盐
70到110克（擀片装）黄油
     水 115g+120g糖，煮开105度
30g低粉+（250ml牛奶中的部分牛奶）少量牛奶混合均匀，再加剩余牛奶，煮到稍浓稠
糖水分次倒入牛奶糊中拌匀
放凉后加入4个蛋黄（或2个全蛋）
220度15分钟或200度20分钟
做法：
黄油放入油纸擀片状，放入混合好醒好擀开成长方形的的面上，裹住，擀长，重复3次左右
蛋挞皮做好后放入模具冷藏20分钟后再倒蛋挞液
220度15到20分钟，200度20分钟，180度25分钟蛋挞底部有沉淀皮不脆.温度要自己测试
芝士火腿糖心蛋吐司
吐司的逆天吃法👉一口就能爆浆❗️好吃到舔盘❗️无需烤箱，只需要一口平底锅就能完成✅
元气满满的一天从早餐开始～喜欢的小伙伴赶快做起来❗️
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
1片芝士片
1根火腿肠
少许黄油
做法：
准备好食材，火腿和芝士切块
吐司中间切出来
锅中放入黄油小火煎至融化
放上吐司
打一个鸡蛋
待鸡蛋稍微凝固，放入火腿肠和芝士，
盖上切掉的吐司片，用铲子轻轻向下压平
翻面煎至两面金黄即可，撒点黑胡椒粉出锅
超级香
可以爆浆的吐司
土豆面包
用料：
100克土豆泥
30克高筋面粉
100克鸡蛋
20克砂糖
170克左右清水
2大勺奶粉
1小勺盐
2小勺酵母粉
40克黄油
2个蛋黄
130克鲜奶
做法：
将所需材料（除黄油）放入面包机，揉成光滑面团，大约15分钟后加入黄油，继续揉到拉出薄膜后进行基础发酵
发酵至2倍大
将发好的面团分成20等份儿，排气后滚圆放静置15分钟
重新逐一将面包坯揉圆、摆放烤盘上，发酵至2倍大
面团刷蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面；（表面装饰卡仕达酱原料：蛋黄2个、鲜奶130克、砂糖20克、高筋面粉30克）
烤箱170度，上下火，中层120分钟即可
烤箱版羊肉串
因为上次的烤羊排空前成功，老公和儿子都想要吃羊肉串，我想都是羊肉，操作起来差别应该不会太大吧。也看了别人的菜谱，结合上次烤羊排的经验，果真一次成功！这次我用了3斤羊后腿肉，串了40串羊肉串。自己串的，肥瘦和口味都可以控制。大大的肉粒，超满足！
用料：
1500克羊后腿肉
适量孜然
适量椒盐
适量胡椒粉
适量十三香
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量食用油
做法：
羊腿肉切小块，浸泡一小时，期间换水3次，洗去血水和污渍。一般用羊后腿，肥瘦适中，特别适合做羊肉串。
沥干水分备用。
准备调味料。
全部加入盆里，用手按摩一会，至羊肉粒裹满腌料，盆里液体全部吸收。
加入适量色拉油，再次按摩至吸收。
装入保鲜袋，冰箱冷藏12小时。
竹签提前一天洗净后浸泡在水里，这样烤箱高温就不会烤焦竹签了。第二天串好羊肉串。
烤箱200°预热，羊肉串表面刷色拉油。
全部摆在烤架上，这样可以在烤的过程中让油滴下来。
烤架放在烤箱中层，下层放一个铺了锡纸的烤盘接油，这样就不会弄脏下层发热管了。200°14分钟，第7分钟的时候取出烤架，把所有羊肉串翻面后再烤余下的7分钟。喜欢吃老一点的可以烤16分钟，但是一定要盯紧烤箱，时间越长，越容易烤焦。
羊肉串取出放在空余烤盘里。
表面撒上适量胡椒粉，椒盐，孜然粉，爱吃辣的也可以撒上辣椒粉。秒杀外面的羊肉串！完美！！
旺仔小馒头
转自微信公众号母乳促进会
用料：
低筋面粉20克
奶粉30克
马铃薯淀粉120克
糖粉30克
黄油25克
鸡蛋一个

做法：
材料准备
把30克糖粉加入到一个鸡蛋里
事先把黄油溶化放入到刚刚有糖粉和鸡蛋的碗里，然后搅拌均匀，直到糖没有颗粒和结块
将马铃薯淀粉，奶粉，低筋面粉倒入一个干净无水无油的盆中，搅拌均匀
将混合搅拌好的粉过筛倒入鸡蛋糊中的碗里
活成面团，我这个方子做出来刚刚好，根据鸡蛋的大小，面粉的吸水量，如太湿可适量再添加少许低筋面粉，太干可再加少许油
揉成团
然后搓成长条，开始一颗颗的团，再切成小段
切成小段
耐心搓圆，烤盘上放一张油纸，将搓好的小馒头摆放好
烤箱上管170度，下管150度，烤10分钟
胡萝卜苹果汁
不想吃饭的时候，一杯胡萝卜苹果汁可以小小饱腹又提供营养。试一下吧～^ _ ^
用料：
半只胡萝卜
一个苹果
200ml凉开水
随意冰糖或蜂蜜
做法：
胡萝卜、苹果切小块
先放胡萝卜丁，加水，榨汁后，再放入苹果丁！榨起来吧！爱甜口的此时一起放入蜂蜜或冰糖
酸奶古早蛋糕
用料：
5个鸡蛋
75克食用油
60克低筋面粉
33克玉米淀粉
60克糖
200克酸奶
做法：
将蛋清与蛋白分离备用
玉米油隔水中火加热五分钟左右，大概加热至70℃
将低筋面粉和玉米淀粉加入加热好的玉米油中 画一字翻拌
翻拌均匀后是这个状态，特别细腻，流动性大
加入酸奶翻拌均匀
混合完毕
最后加入蛋黄
翻拌均匀后形成最后的蛋黄糊
打发蛋白，白砂糖分三次加入，直到出现弯钩
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌
将混合的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀
烤箱150度预热
将蛋糕糊加入8寸模具中，可以在中间放几片芝士片（我忘记拍了），放烤盘里，烤盘中加入水
烤盘放中下层水浴法150℃   60分钟
完成！
切开～有芝士流出来  超级好吃～～～～
冰糖雪梨棒棒糖
孩子喜欢吃甜食，总不喜欢他吃太多，有时候实在闹的慌，就给他吃个棒棒糖，最近梨多，家里我又做的柠檬膏，棒棒糖材料都有，就给他做几个吧！
用料：
梨两个，老冰糖，麦芽糖，柠檬膏
做法：
梨洗干净，两个榨果汁，加入罗汉果熬制，熬差不多，加入老冰糖和麦芽糖，我另外加了柠檬膏汁，加入柠檬汁口感更好，加入罗汉果不腻，润喉作用
熬制半个小时，用牙签，试下可凝固吗。
感觉好了，就放入模具，冷却成型，装袋。
宝宝能吃的铜锣烧
种草多年为了儿子又拔草一项，超级懒惰的铜锣烧～当～当～我真是唱着小叮当做完的...
完全没有添加剂，无泡打粉，无蜂蜜，我真是连糖都不想加，但最后还是加了一点点。因为这是完全针对一岁以内的宝宝创建的食谱，大月龄宝宝可以糖量随意。
用料：
2个鸡蛋
30毫升配方奶
一丢丢糖
10克油
100克面粉
2克发酵粉
自制豆沙馅
适量红豆
适量水
做法：
豆沙馅是前一天晚上做好放冰箱的，因为孩子醒着的时候我根本做不了这个，有孩子的都懂(无奈的笑)。

适量红豆泡一下午，洗净，倒入电压力锅，加入刚好能没过红豆的水，按煮杂粮粥键，或者按煮饭键煮两次。

煮好后拿出来稍微压几下就碎了，愿意的话加点糖拌匀，糖量随意，不用搅拌机打碎(当然打碎口感更细腻，还可以加点炼乳好吃极了)，不用炒，不加油，粘稠度应该是刚刚好的，拌匀放冰箱冷藏。
取两个鸡蛋，一点糖，30克配方奶，10克油(我放的椰子油增加香味，还可以放橄榄油，紫苏油，核桃油随便等)，用电动搅拌棒打至颜色变白(电动打蛋器也可以，搅拌机也可以)，过程大概两分钟。

然后加入100克面粉，2克发酵粉，拌匀放置10分钟。

面糊的状态应该是蓬松的，舀一勺倒入锅中自己可以缓慢的向四周蔓延但不稀。

等待放置的过程中我快快吃了个饭，顺便用一根香蕉安抚了下一直抱着我大腿喊妈妈的儿子，然后哄睡(再次无奈脸)。

不粘锅开小火煎饼，煎饼就很简单了，冒小泡翻面就行，颜色很漂亮。全部煎好放凉夹红豆沙，搞定。
樱桃酱
樱桃季做一些酱来配吐司吃吧
用料：
冰糖150克樱桃1000克
做法：
将樱桃去核 放入主锅10分钟/V/小勺（可倒出多余的汁留着喝）如果汁少可不用倒
加入冰糖10分钟/V/小勺收汁 ✌️
如果喜欢的细腻的酱在加一步5/速度5将樱桃打碎
将熬好的樱桃酱装入无水的密封罐 冷藏保存
法式烤羊排
用料：
500克羊排
1只土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
切N片柠檬
适量黑胡椒
适量迷迭香
适量生抽、老抽
2小勺橄榄油
1勺蜂蜜
做法：
隔夜把羊排取出解冻，按人数取适量烤制。
洋葱、胡萝卜、土豆切片（可根据自己喜欢切丁或者丝），土豆和胡萝卜需泡水里备用，以免时间放久发黑，影响外观。
解冻后的羊排洗干净沥水后，分别放入生抽、老抽、黑胡椒、迷迭香、几滴柠檬汁，少许蜂蜜腌制30分钟。
羊排研制的差不多时上色会变深，这时把烤盘上铺上锡纸，把之前切好备用的土豆、胡萝卜、洋葱平铺在烤箱中（锡纸上刷一层油，以免土豆胡萝卜烤黏）。烤箱预热后，放入羊排，上下火230度，烤制40分钟（根据各个牌子烤箱不同特点自己调节），烤制一半时间时取出翻身，刷橄榄油，再撒上一点点黑胡椒，等待出盘。
装盘，可以把家里有的水果点缀一下，羊排根据自己喜好，撒上黑胡椒或者迷迭香。
泡椒牛蛙
用料：
1只牛蛙
8个泡椒
5片姜
5克盐
2勺料酒
2根香菜
1根蒜苗
1个西红柿
做法：
西红柿，泡椒油爆一下，加高汤，加入牛蛙焖煮10分钟
开锅前加香菜等翻炒几下就行
温州炒粉干
科普时间，首先来说说何为温州粉干
温州粉干有近千年的历史，早在北宋初年温州市的粉干家坊制作就比较盛名，有些农户就以制作粉干谋生。初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉，然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸，而用水水礁反复捻捣，直到捣透。因此，粉团粘韧，压出后细如纱线，放在竹编上晾晒到干。其中永嘉的沙岗、苍南龙港余北村，把粉干加工当成了传统的家庭副业。如今的粉干加工均采用现代科技，选用优质大米、山泉水制作而成。我市大部分粉干生产企业都有自己的漂亮包装和商标，彻底摆脱了以往走街串巷销售的方式，如今在超市的货架上就可见到我市的粉干产品。苍南县余字米业有限公司所生产的“余字慕”牌粉干曾在2004年获得浙江省农业博览会优质奖，并打开了国外市场
今天我们用到的是平阳的细粉干！
其实平阳炒粉干我们都是用卷心菜和芹菜炒的，不过这个配料其实很自由，你可以选择自己喜欢的配菜，然后还会加入肉丝，我这个是素版的！所以没有加肉丝！
用料：
平阳粉干
胡萝卜
洋葱
香菇
豆芽
芹菜
木耳
四季豆
鸡蛋
做法：
粉干用冷水泡20分钟左右，然后控干水份，图中的是已经泡过水的粉干！
豆芽洗净控干水
配料切好
锅里下油，炒香洋葱后加入除豆芽外的配料翻炒，然后加入粉干翻炒，一只手拿筷子一只手拿锅铲，用筷子把面条夹起抖散翻炒！此时可以沿着锅边淋些油，粉干很吃油的，为了防止粘锅可以淋些油，技术好的就别淋了，油吃多了又不是好事！
翻炒会后把豆芽压在锅底稍微焖一会，豆芽快熟时，把粉干配料等都推到锅的一边，锅里倒些油，然后加入打散的鸡蛋！最后再把酱油、酒的混合液体沿着锅边淋进去，将酱油酒翻炒均匀即可起锅了！