xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸汤多宝鱼
酸汤肥牛大家都吃过，之前在酒店还吃过酸汤的黄骨鱼，味道确实美味，今天就做一道酸汤的多宝鱼！
用料：
一条多宝鱼
半斤金针菇
两大勺黄灯笼椒
适量白醋
一块生姜
一只鸡蛋
适量胡椒碎
适量淀粉
适量食用油
做法：
和之前的蒸多宝鱼一样，片下鱼片，用盐，蛋清，胡椒碎，淀粉浆好备用！
鱼骨下油锅炸至金黄！
两面都炸好就可以入水烧煮了。
烧开成奶白色，去掉油末！汤水倒出备用
黄灯笼椒，姜末，蒜末一起下锅煸炒出香味，再将鱼汤倒入，熬煮至金黄色！
汤内下入金针菇，汆煮熟后捞起垫在鱼骨上
汤汁再次煮沸，下鱼片，熟透后可以直接入盆！
最后撒上杭椒，小米辣的圈圈，淋上热油就好了！
蜜汁黑椒鸡腿肉🍗
黑胡椒与蜂蜜的搭配💕💘
用料：
适量鸡腿肉
3勺料酒
2勺酱油
适量黑胡椒酱
3勺蜂蜜
适量淀粉
适量盐
做法：
鸡腿肉解冻🍗
倒入淀粉和一点点水
黑胡椒酱
加入适量黑胡椒酱 2勺酱油 适量蜂蜜 3勺料酒 适量盐
抓拌均匀腌制1小时👀
锅里倒油 油热锅热倒入锅里中火翻炒 😋 
尝尝熟了可以出锅
芥菜煲
用料：
适量水
（五挂、两棵、少许、一个、少许）腐竹、芥菜、瑶柱、皮蛋、枸杞
做法：
先把芥菜头、瑶柱下锅，煮五分钟，喜欢吃脆点的不用煮那么久，因为我家有老人所以煮久点
天啊！竟然掉了拍放腐竹那一步，我真是大头虾，不好意思！不过收藏此菜谱厨艺棒棒哒你们都知道的啦，比我做得更好
再下菜叶，接着下皮蛋，放少许盐油，关火放枸杞
豆瓣酱焖龙利鱼
龙利鱼，可香煎，可红烧，可焖煮，做法多种，香煎呢，吃起来就脆香脆香；焖煮，原汁原味，可以吃到鲜鱼的鲜甜，但鱼刺，吃得时候要注意，特别是小孩子，每次吃鱼都要仔细的检查，但好在鱼头鱼身处的肉肉够厚，推荐从这里下手取鱼肉。
用料：
2~3条龙利鱼
2勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
1根香菜
适量食用油
做法：
杀鱼的时候可以一分为二，这样在煮的时候会方便点。鱼清洗干净后备用，起锅烧开水，下姜丝或姜片~豆瓣酱~食用油，然后把鱼段放进锅里，盖盖子焖5~8分钟，下葱段即可。
焖煮的过程中可以把鱼的另一面翻转过来，这样味道较均匀。
上桌啦。
香葱，香菜调味。
这道鱼，没有下盐，完全是豆瓣酱调味，很鲜甜。
豆瓣酱，有很咸的，有淡咸的，买的时候要区分一下，一般是淡咸带有甜味，直接蘸料的那种最好。
绵软至极的草莓酸奶八寸戚风
想吃酸奶做的蛋糕了，所以自己做一下记录。做蛋糕已经好几年了，工作需要，儿童节或者节假日给培训班孩子们做来吃的，学做蛋糕之后家人过生日都是自己做，有点小成就。节省成本还有保证健康。
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
几滴柠檬汁
40克玉米油
90克低筋面粉
100克草莓酸奶
蛋黄用20克，蛋白打发用60克细砂糖
做法：
我用的是蒙牛的草莓酸奶
1、用无水无油的深盆2个分别装好蛋白和蛋黄。
2蛋白部分放冷藏，蛋黄部分:＋白砂糖+酸奶搅拌均匀，加入玉米油搅拌至水乳状（交融就可以了）
3、低筋粉全部过筛到蛋黄混合物的上面，然后根据写z字的手势把低粉和蛋黄划均匀。
用手动打蛋器哦,从中间慢慢往两边，全部搅拌均匀。（不可以用铲子或筷子，会融合不均匀）
蛋黄部分已完成。
蛋白部分:用自动打蛋器调1档开始打。几秒后开始出现粗大的泡沫，加三分之一左右的白砂糖进来，继续搅打至细泡沫，二次加入白砂糖一半，打至细腻泡沫，加最后的白砂糖。直到蛋白流动缓慢或不流动（这点我觉得跟鸡蛋质量有关）
将3分之1的蛋白放到蛋黄中，把下面的蛋黄用铲子翻到蛋白上面来，混合蛋白至均匀一定要每个部分蛋黄都要有蛋白哦，不然蓬松不起来，不要转圈，会消泡。加入最后的蛋白，再次划均匀。在轻轻倒入八寸模具盘里，两手各抓一边，轻摔到案板上或地上，振出大气泡。三五下即可。
烤箱上下火150度预热，十分钟后放入烤箱中层。调时间至55分钟。我的是美的烤箱。一直烤戚风都是用的150度。
烤至40分钟的时候面已经超过盆。这个温度不会破裂，也不会颜色很深。55分钟刚好
到时间后立即取出蛋糕，轻振5下，倒扣。
烤好了，不缩腰，不开裂，不塌陷，颜色也可以。
我要放奶油和水果了。我没买分割蛋糕的机器，用剪刀先按着周边剪了外圈，然后用水果刀割开两半。
放水果和淡奶油。
做成简单的家庭水果裸蛋糕，喜欢！
好吃到吞舌头的台式卤肉饭
很适合挑食不爱吃饭的小朋友，小外甥就超爱。为宝宝吃饭头疼的麻麻们可以试试看哦^^反正我家父主大人比平时多吃了两碗饭～～～
用料：
五花肉
干香菇
蒜
生姜
若干青菜
八角
冰糖
生抽
老抽
台湾米酒
油葱酥
做法：
五花肉洗净切成1-1.5cm的肉丁
焯水去杂质洗净待用
干香菇泡发切丁待用。也可以用新鲜的香菇
冷水下锅煮鸡蛋
熟后捞起泡凉水，剥壳待用
蒜姜切末，不爱姜末的可以切片，煮好后捞出。做三杯鸡多切了姜片，炖卤肉只需要三四片就够了，蒜末用量大概图片中的一半就行
锅内倒少许油，下肉丁煸炒。五花肉会炒出许多油，所以油不用倒太多
再倒入香菇丁、蒜末、姜片一起翻炒
倒入适量台湾米酒一起翻炒。若没有台湾米酒，用黄酒之类的代替都可以
倒适量老抽上色
再倒适量生抽调味，翻炒均匀
重要的来了，油葱酥！！！厨主偷懒，没有自己炸，直接从某宝买了现成的，一大包可以吃好久，拌面拌饭拌这个拌那个，可好吃啦！想要自己做的，就是把红洋葱切丝小火炸至金黄，晾凉敲碎即可～～～画面请自行脑补～～～
倒一大把油葱酥入锅一起翻炒
待更新
简单美味的番茄牛肉汤
清淡，开胃，鲜美！
用料：
牛腩
一个番茄
洋葱
葱段
花椒
姜片
玉米油
盐
酱油
做法：
牛肉切粒，用加一勺料酒和姜片的冷水泡半小时洗净，再次放在冷水中烧热焯一下，撇去浮沫，温水洗净
切好所有食材
放少量玉米油，姜蒜花椒炒香
放入焯好的牛肉粒炒两分钟
放入番茄和洋葱继续炒，可以加一勺酱油（其实不加味道也会很好）
转移到砂锅，加一大碗热水，放几个葱段，大火煮开后小火炖一小时即可。临出锅再放盐。
酸酸咸咸就是我！（当然啦，要淡一点，少放盐）
紫甘蓝炖豆腐
用料：
适量老豆腐
半颗紫甘蓝
适量孜然
做法：
先炒好紫甘蓝
再和豆腐一起炖
银鱼鸡蛋羹
用料：
银鱼
鸡蛋
葱
酒酿
做法：
把银鱼干泡发洗净，放入热油锅中煸炝几分钟
倒入适量酒酿，加入温开水
大火烧开水后，除去汤表面的黄色油泡沫，再小火熬汤
熬出乳白色汤汁后，打入一个散鸡蛋，等二次水开
放盐调味，水二次开后即关火，撒入细葱末
辣白菜炒年糕
炒年糕條是韓國傳統的街邊小吃，火辣辣的顔色勾人食慾，讓伱想不流口水都難呢。

它也理所當然的成為我家餐桌上出現率極高的主菜之一囖。

當然，我們的做法都是經過改良之后的，加入喜愛的蔬菜及調味，讓美味變得更加可口誘人呢~
用料：
原料: 年糕條一包
洋蔥1顆
高山娃娃菜2顆
辣白菜泡菜200克(汁水保留備用)
調味料: 韓國辣醬3大匙
白砂糖1大匙
做法：
年糕掰成小條備用。
準備好的蔬菜洗凈，洋蔥切粗絲，高山娃娃菜切成粗條狀，辣白菜切小片。
鍋中放少量橄欖油燒熱，爆香洋蔥絲煸炒至透明。
放高山娃娃菜繼續煸炒，蔬菜稍軟后倒入少許清水煮開。
辣白菜泡菜連同汁水一起放入鍋中略煮片刻后，放入3大匙辣醬及白砂糖調味。
將年糕條均勻的平鋪在蔬菜上，蓋上鍋蓋小火慢煮。

(這時註意不要讓年糕與鍋壁接觸，以免粘鍋).
煮約20分鍾至年糕變軟，用炒勺將食材翻拌均勻，大火收汁后即可裝盤食用。
超级鲜甜的清蒸鲍鱼
我们家超级❤️海鲜，鲍鱼作为海鲜里面的上等食材，更是我们的至爱！原汁原味的清蒸，既可以品尝鲍鱼的鲜味，又可以带出它的甜味，是最佳的鲍鱼烹饪方法！
用料：
6-8只鲍鱼
5勺蒸鱼豉油
少许葱花
两勺油
6瓣大蒜
少许盐
做法：
用铁勺子把鲍鱼在壳和鲍鱼肉之间撬开，把鲍鱼肠子去掉洗干净
用刷子把鲍鱼边上的黑色的擦干净
用刀把鲍鱼正面划花刀，交叉斜切可以了
把蒜剁碎，把葱用叉子刮成一丝丝，用油把蒜和葱丝炒香，均匀铺在鲍鱼上，撒上少许细盐
放在烧开的水上蒸8分钟到十分钟，看鲍鱼大小而定，出锅后，在撒上葱花，把一些香油烧热淋上，最后淋上蒸鱼豉油，美味即可享用！
火辣鸡爪
内天突然在朋友的朋友圈看见的   超想吃  又不知道哪家  只好自己在家做了
用料：
10只鸡爪
盐
糖
韩式辣酱
料酒
海鲜酱油
芝麻
番茄酱
做法：
把鸡爪剁成大块   用热水焯一下    捞出    热锅放油 葱姜蒜爆锅   放入鸡爪  放入我们延边朝鲜族的韩式辣酱    炖一下  我是愿意在放一点墨鱼丸  和洋葱  收汁  出锅  点缀一点芝麻就好喽！
糖醋汁、宫保汁、鱼香汁等
用料：
勺醋
勺酱油
克糖
勺料酒
克清水
勺生抽
克盐
做法：
万能糖醋汁：很好记，就是12345原则，1料酒2生抽3白糖4醋5水，炒菜不用再加盐了，亲测过糖醋排骨糖醋鱼都不错；
鱼香汁：2蚝油1生抽1醋1糖1豆瓣酱，炒菜不用再额外加太多盐，亲测鱼香肉丝挺好，喜欢酸味的可以多加点醋；
宫保汁：试过几个都不算太理想，下面这个还可以1盐3糖1鸡粉1酱油3醋，喜欢番茄的可以再加2勺番茄沙司，如果用的是番茄酱就多点糖。
麻婆豆腐(火锅底料版)
疫情期间宅家，美食也可以很简单。
声明：不是正宗麻婆豆腐，疫情期间自己的idea，为的是最简单的方法吃到最美味的麻婆豆腐。
用料：
500g豆腐(切成小块）
若干切碎葱蒜
两大勺火锅底料
一勺淀粉两勺水搅匀水淀粉
做法：
烧一锅开水，加一点盐把切块的豆腐汆水，捞出沥干。
热锅起油，爆香葱蒜，加入火锅底料炒匀。
加入汆过水的豆腐块翻拌均匀。加两三勺水，小火稍微炖煮2-3分钟。
最后加入搅拌好的水淀粉大火烧开，等汤汁变粘稠，就可以出锅了啦。
解决剩余淡奶油的好去处～全麦蛋黄奶油吐司
做奶油蛋糕总是会剩下一些淡奶油，弃之可惜，做完蛋糕再做点心又觉得有点累，那么面包机预约一个吐司是最好的选择，配方里有一个蛋黄，是面包爆发力的有力保证，牛奶的量可以根据淡奶油随时增减。
ps:这个吐司增加了一定比例的全麦粉，麦香味浓浓，非常健康～
用料：
200克高筋粉(金像)
40克全麦粉（馨尔嘜）
30克细砂糖
3克盐
12克奶粉
15克蛋黄一个
25克淡奶油
150克牛奶
12克橄榄油（可以用10克黄油替换)
2.8克干酵母（一小勺）
做法：
除黄油，酵母，所有材料揉成团。(橄榄油直接和面粉一起放）然后黄油切小块，放面团上，酵母放酵母盒，设定软式，预约。
出炉立即脱模，凉到手温密封保存。
太软了，适合手撕的吐司～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
泰国奶茶-超级好喝~不用再光顾外面的奶茶店
自从喝过泰国的奶茶，茶香和奶味搭配得是那么完美，从此不想再喝任何外面奶茶档的奶茶了~
所以去泰国的朋友，一定要记得手信一定要带手标奶茶-红茶（72株/包，大概¥15元）。小伙伴们也可以去某宝购买。
用料：
2勺手标奶茶（红茶）
用你的杯子装一杯水水
用勺子转满一杯底炼乳
适量，看你自己想要的甜度白砂糖
做法：
泰国手标茶叶-红茶，这个茶叶是重点~
其他茶叶不一定可以出这个好效果。
我是做一人量，所以只勺了三勺茶叶。
如果想多点茶香，可以多勺茶叶，不要紧
用自己的杯子装自来水，放入锅子烧开，
就不怕水倒多了或者倒少了
水快烧开的时候，放入泰国手标茶叶，等一两分钟，这个时候，会慢慢有茶叶的香味弥漫开~赞
准备用勺子装炼奶
将炼奶装入杯子底，铺满杯子一层就可~
如果你想奶茶甜一点，可以多点炼奶~
可以加点白砂糖
开始把煮好的煲茶叶倒入杯子啦，
这个时候要加一个滤网把茶叶隔开~
毕竟我也不想一边喝甜甜的奶茶，还要呸出茶叶…
这个时候搅拌一下，奶茶的颜色很明显了，试试甜度，
如果不够甜，可以再加点白砂糖或者炼奶。
噔噔噔，一杯比外面奶茶店更好喝更干净更健康的奶茶就出来了~
巧克力星星蛋糕卷
用料：
2个鸡蛋
20克色拉油
30克巧克力
20克水
20克低筋粉
一片奶酪片
蛋黄15克蛋白10克细砂糖
做法：
无水无油容器放置蛋白，在另一个容器中加入20克水，15克白砂糖，20ml植物油，搅拌均匀加入过筛的低粉 搅拌均匀无颗粒，加入蛋黄，搅拌，加入30克用少许水溶解的黑巧，搅拌均匀 打发蛋白
烤箱预热 160℃烤20分钟，毛巾两边切斜角 涂奶油 卷起来之后取芝士片 用裱花嘴背面切出圆形
药膳乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
2颗红枣
20粒枸杞
3克党参
6片姜
少许盐
1克沙参
2克黄芪
6朵花菇
6朵姬松茸
1把虫草花
做法：
乌鸡洗干净。和生姜一起焯水。
放入炖锅煮1个小时。加入盐，生姜，花椒。

加入沙参，党参，黄芪。小火慢炖2个小时。
3小时后，放入花菇，虫草花，姬松茸，胡椒少许。熬煮1个小时。

最后，加入红枣，枸杞。花生。煮半个小时。完成。
简单易做的零食烧饼    🥨出锅又香又脆外面都1/2块一个
以前在西安有吃过很香，突然想起来就自己掂量着做一下🤭
整个制作过程很简单，大概全程40分钟就可以吃上了，家里人多的可以多做点，当零食吃真的很过瘾，很香脆🥨
不费油不费煤气😃
我自己掂量着份量的，没有称克数(比较随意)，大家不要介意哈🌸
面粉就是普通面粉，我大概是用了200-300g左右吧（因为是用外出装奶粉的杯子装的3杯）甜度看着自己喜欢的度来放😜
用料：
直接装奶粉杯子3杯面粉
适量油
一点点盐
适量水
适量玉米淀粉
1勺蜂蜜
做法：
和面忘记拍照了📸
面粉+油+盐+水先和好(油盐先放到水里搅拌均匀再倒去和面)，揉成表面光滑，盖保鲜膜醒面20分钟，醒好的面比较有弹性，揉成长条用刀切小块
用擀面杖擀成长条，注意:📍要擀薄点喔😲
擀好表面铺上糖
注:这是玉米淀粉➕白砂糖混在一起的，没有淀粉用面粉也可以。喜欢吃肉的咸的可以自己调点酱料包里面，自己喜欢最好
记住，一定要封住口捏紧了，不然会漏糖出来的，最好最后要把里面气放出来再捏不然会有泡🤔
封口后要擀薄
如图
莫嫌弃，前面几个确实是有点丑😨
表面刷上蜂蜜🍯（或者鸡蛋液可以）
记住不要太多刷薄点均匀点撒点黑白芝麻就OK啦

烤箱预热一下最高温度（我家的是230°扭了18分钟）两分钟后进烤箱烤10-15分钟，看上色程度关火，因为每个烤箱温度不一样，最后几分钟要盯一下
成品
晾凉的时候我已经吃了两个🤭
刚出来的时候是脆脆的
这个是烤第二遍的样子
放久了会有点软了，重新放烤箱烤几分钟又是脆脆的咯
莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake
这种表面有酥粒的蛋糕一般除了Crumble Cake的叫法更常见的是叫Coffee Cake，虽然原料里没有咖啡，但是可以理解为配咖啡吃的蛋糕。因为不需要打发鸡蛋黄油，很快手的一个蛋糕。
莓果可以蓝莓，覆盆子，树莓任意选一种即可。

*蛋糕体不要再减糖了，我的方子糖量已经很少了，再减我觉得你做出来的成品都不是甜的了。
*以下配方可以做6寸圆模一个。
用料：
*酥粒部分
70g低筋面粉
35g粗粒砂糖
40g黄油
*蛋糕体部分
100g低筋面粉
40g黄油
35g细砂糖
1/2个柠檬皮屑
60g牛奶
30g鸡蛋液
2.5g泡打粉
1小撮小苏打粉
15颗莓果（蓝莓/覆盆子/树莓）
做法：
预热烤箱170℃/Fan150℃。蛋糕体部分的黄油室温软化。
将酥粒部分的黄油切小块，与低筋面粉以及粗粒砂糖用手搓成沙状。冷藏备用。
蛋糕体部分的黄油软化后加入细砂糖搅打均匀，少量多次加入鸡蛋液搅匀。（避免出现水油状态）
低筋面粉，泡打粉，小苏打混合均匀后过筛。与柠檬皮屑一起倒入步骤3的面糊中。搅拌均匀。（不要过度搅拌）
牛奶分2-3次加入步骤四的面糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次。
将面糊2/3倒入模具中，表面用刮刀铺平。将莓果平铺在上面。盖上剩余的面糊。再次用刮刀将表面抹平。
将做好的酥粒部分均匀撒在蛋糕体上。
烤箱中层180℃/Fan160℃，烤35-40分钟。完全冷却后，脱模切块食用。
幸福到心眼儿里的“牛井饭”
用料：
2盒肥牛卷
1个洋葱
2根胡萝卜
20ml生抽
20ml酱油
少许糖
30ml黄酒
30ml米酒
400ml水
做法：
切洋葱
肥牛卷备好
锅里加入水，可以先不要全部放入，以免水太多了，然后等水开后，放入洋葱，黄酒，米酒，糖
再次等水开后，放入肥牛卷，大火煮开，转中小火，撇去浮沫，盖上盖子，煮15-20分钟，不需要放盐了，因为酱油已经有咸味了。最后我喜欢留下一些汤汁，用来盖饭，味道超级棒
在等待的时间里，处理下胡萝卜，切成小花的模样，煮熟备用
盛好饭，把煮好的肥牛洋葱浇在饭上，摆好美丽的小花朵😉
豆浆萝卜鲫鱼汤
用豆浆炖出的鱼汤，既有豆浆的醇香，又有鱼肉的鲜美，萝卜有增强免疫功能，提高抗病能力，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，是老少皆宜的一道家庭营养美食，还特别适合孕产妇，产妇可以加3克通草一起炖，保证奶水足足的😁
用料：
1条(大约280g)鲫鱼
1只(大约300g)白萝卜
1袋(395mL)清美特浓豆浆
10g枸杞
10g生姜片
15g葱
2汤匙料酒
5g盐
700mL热水
20g油
做法：
首先把鱼冲洗干净，(买好鱼叫鱼摊老板已经收拾干净了)用厨房纸擦干表面的水份，顺便用刀在鱼身上剖几条口子备用。
枸杞放小碗里用水泡着。
将白萝卜洗干净后切滚刀块备用。
加热后的不粘锅里倒入油，中火将鱼煎至两面微黄。
煎好的鱼倒入黄酒，放入姜片和葱结，(注意，预留一点葱花最后放)
锅内加入热水盖上盖子，(切记一定要热水)大火烧开后转中小火炖15分钟，这时汤汁巳经白了。
倒入白萝卜，盖上盖子，烧开后继续炖15分钟，用筷子能轻松插入萝卜块就好了。
倒入豆浆和泡好的枸杞，继续炖5~6分钟。
一锅浓香鲜美，汤汁雪白的鲫鱼汤就炖好了，最后加入盐调味，根据自己口味哈，我家吃得比较清淡，出锅撒上葱末。
趁热开吃，好鲜美呀😁👍👍
阳春面
传统的阳春面鲜汤熬制起来太麻烦，我这个方子就是随便用几样炖肉的调料煮出味道就行，适合家庭制作，简单方便。
用料：
份新鲜细面
克盐
勺生抽
勺酱油
姜、花椒、大料、白蔻、桂皮
葱末
香油
鸡精
做法：
锅内烧水，加姜、花椒、大料、白蔻、桂皮、生抽、酱油、盐煮开，用漏勺捞出调料扔掉，下新鲜细面，水开后撒上葱花和香油就可以捞出食用。
也可以放一勺鸡精提鲜
清蒸斗鲳鱼
斗鲳鱼是鱼类贵族,目前仅靠渔船出海捕捞，难以人工养殖，又因为捕获量稀少才造就斗鲳鱼高价。斗鲳鱼在野外环境当中生长缓慢，能长大上斤规格也需要好几年，更别说碰到2斤左右大小鲳鱼，也是要运气加持，可遇也不可求。

斗鲳鱼特点是骨软酥脆、肉质细嫩、适合做法：清蒸、焖、煮汤、煮粥、红烧、香煎等等做法都可以。但是为了感受其肉质鲜嫩，我们采用一贯的清蒸做法。
用料：
1条斗鲳鱼
1根葱
3片姜
2勺料酒
2克盐
2勺酱油
少许冬菜
少许豆瓣
做法：
拆开包装，准备流水解冻。
整个解冻过程要坚持：解冻透彻、避免过度解冻。时间根据大小个头来定，建议在15-30分钟之内。
去除内脏。
开3处斜刀，或者开花刀、切薄段都是可以的。但是我还是更喜欢比较完整的鱼，所以沿用斜刀的做法。
备好佐料，我准备了姜丝、葱丝、辣椒段、蒜末、冬菜、一点豆瓣。
放入锅内，蒸的时间15分钟左右。
准备好蒜末倒入油锅内，只要出现金黄色马上关火。
倒掉多余的汤汁，淋上一点白酒，泼上热蒜油、倒入生抽即可。
夹起整块鱼肉不松散、软硬适中、吃起来很有嚼劲的口感！并且皮薄软嫩、骨头香脆!开始光盘行动......
水果沙拉
用料：
适量水蜜桃，圣女果，火龙果
适量法式长棍
做法：
都切好～放入沙拉酱就可以啦
柠檬薄荷茶
最为方便快捷的提神醒脑饮品，取自药食同源类食材，兼有消暑、抑制口臭等作用，可长期饮用。因能消暑清热，抵抗疲劳，加之薄荷产生的特殊凉爽感，故称之为的确凉。
用料：
半个柠檬
五支薄荷
少许冰糖
做法：

柠檬切片
  薄荷洗净，放入壶中，冲入适量热水，加入冰糖搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏
把柠檬放入冷藏后的薄荷茶中即可。
炸胡萝卜丸子
家里有只爱吃炸货的咩星人 肉类太上火 第一次给她炸丸子 非常成功
用料：
3根小葱
1个鸡蛋
适量面粉
1根胡萝卜
适量盐
一勺五香粉
三滴食用油
做法：
胡萝卜插成丝 放盐 腌制20分钟 
放入鸡蛋 葱花 面粉 五香粉 搅拌成面糊 放几滴油
用小勺挖成圆形 用小火慢炸丸子变成橙色 出锅
糍粑海椒
重庆人喜欢把辣椒叫海椒，平常辣椒蘸料主要分青和红两种，红的用油辣椒，红油的颜色使整体看起来是红色的，青的就是糍粑海椒，整体看起来是绿色的。二荆条辣椒不是非常辣，很适合做成糍粑海椒，制作起来很简单，可以当蘸料，也可以下饭，光配这个都可以干掉两碗米饭。
用料：
150g二荆条辣椒
2个独蒜
适量盐
适量十三香
适量花椒粉
适量鸡精
适量白芝麻
适量食用油
做法：
二荆条辣椒洗净。
去蒂。
平底锅不放油，火热放入辣椒，中小火烤。
烤至出现比较多的焦斑之后夹出。
辣椒稍凉之后剁碎。
大蒜剁碎。
剁碎的大蒜加入辣椒碗中，再加入适量盐、十三香、花椒粉、鸡精。
用筷子拌均匀。
加少量白芝麻。
倒入热油。
油量能淹住辣椒就可以了。
用筷子再次拌均匀。
油也变成了微微的青色，可以当蘸料，相对于红辣椒油的蘸料我更喜欢这款，因为辣味不是非常重，还可以拌饭吃，超级下饭。
韩式烤肉
因为家里的娃不爱吃牛肉和大块的肉，嫌嚼得累，蔬菜也不好好吃，为了让小朋友多吃牛肉尝试了各种，土豆西红柿牛腩，酱牛肉，效果都不是很好，偶然在一个韩国综艺上看到一道方便快捷地韩式烤肉方法，结果儿子吃了一整盘，连肉带菜全吃了，好欣慰呀。
用料：
适量牛肉卷（或牛肉薄片）克牛肉
2/3梨
1只洋葱
1根胡萝卜
2大勺白砂糖
1碗酱油
适量葱
适量胡椒
4-6瓣大蒜
做法：
把准备好的梨、洋葱、酱油、蒜、白糖加水放榨汁机榨出汁，滤掉梨沫，（用量根据自己的口感可微调，胡椒可根据喜好添加，因为娃吃的，所以我没加）
酱汁做好后，放一边（多做点可以多吃几次）上面的用量榨出的汁可以给娃做一周的菜了。
胡萝卜 洋葱 葱切丝
锅里加油，先放葱丝煸出葱香味放胡萝卜丝和洋葱丝翻炒一会，加一勺准备好的汤汁翻炒几下加入牛肉片，加2勺汤汁翻炒，牛肉变色立刻出锅。
加点芝麻香油，成功。
冰糖莲子羹
又到了新鲜莲子的季节，新鲜莲子炖出来的汤会有新鲜莲子特有的甘甜和清香。
用料：
一小碗新鲜莲子
一小块冰糖
做法：
新鲜莲子一小碗洗净，冰糖一小块，加入两碗水用炖盅炖半个小时。
甘甜清香的莲子汤出锅了，简单又好喝。
燕麦蛋糕胚 巧克力蛋糕胚
疫情宅家 好久没动手啦……
用料：
45克牛奶
3个鸡蛋
50克低筋面粉
7克细砂糖
克蛋白糖                        42
克油                    30
可可粉。      5克
燕麦片 若干
做法：
牛奶 油 先混合 再加糖 面粉 然后打发蛋清 混合就好 170 155 40分钟 一个六寸的量
不曾做过的西兰花海苔卷
西兰花，又名绿菜花，原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”,可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。
用料：
一片海苔
2只鸡蛋
少许盐
适量西兰花
做法：
将洗净的西兰花切片
将切好的西兰花焯熟并沥干水。
用原汁机将西兰花摇碎，没有原汁机可以用刀切碎
摇好的西兰花渣内打入两个鸡蛋，少许盐。
将搅拌均匀
用不粘锅开小火，沿锅周边360度倒入蛋糊，待蛋液凝固（约几分钟）即可，不用翻面（除非蛋液太厚，需要翻面煎一下）。
用海苔将西兰花蛋饼卷起来
海苔西兰花蛋饼卷好切成小段即可。
吃时可以蘸点番茄酱，更加美味。
忍不住想吃一个✌️
花见烘焙Hanami——草莓玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕（Madeleines）是一种经典的法式小甜点，
以漂亮可爱的贝壳造型为特色，
配料中使用大量黄油，奶香浓郁，
制作方法简单，口味多样，
一直以来都是很受欢迎的一种小甜点。


玛德琳蛋糕又名"Madeleines Commercy"。
是起源于法国可梅尔西城(Commercy)的一种家庭风味十足的小点心。
相传公元1730年，波兰美食家雷古成斯基
流亡在梅尔西城时，
有一天，他带的私人主厨
竟然在出餐后甜点时溜掉不见了。
这时有个女仆临时烤了她的拿手小点心送出去应急，
没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，
于是就将女仆的名字Madeleine用来命名这种贝壳型的小点心，流传至今。


各种材质和造型各异的贝壳玛德琳蛋糕模，
一直是我们店内很受欢迎的产品系列。
这次，为了配合店里最新引进的浅井超级硅加工玛德琳蛋糕连模，
我们特意整理出了浅井商店官方提供的
口味独特的玛德琳蛋糕食谱，
希望大家喜欢。


高品质的浅井玛德琳模具，媲美千代田，
双层硅加工不粘涂层，
纹路清晰、导热均匀、脱模轻松，
是一款我们非常推荐的高性价比模具。


模具：浅井商店原创超级硅加工不粘8连瘦贝壳模具一个

准备：
1，在模具内部均匀地刷一层融化了的黄油（配方量以外）。
2，黄油隔水加热（或微波炉低火加热）至液态。
3，烤箱预热到180度。
用料：
50g鸡蛋
50g细砂糖
50g低筋面粉
1/3小勺泡打粉
50g无盐黄油
1小勺草莓粉
1大勺干燥草莓颗粒
做法：
把鸡蛋在打蛋盆中打散，加入细砂糖，用手动打蛋器混合搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入鸡蛋液内，用刮刀混合均匀。
依次加入融化了的黄油、草莓粉、干燥草莓颗粒，每一次都必须混合均匀，完成蛋糕糊。
将蛋糕糊放入冰箱冷藏30分钟左右，再回温。接着将蛋糕糊挤入模具内，7-8分满。
放入预热到180度的烤箱内烘烤13-14分钟后脱模，放在蛋糕晾网上冷却。
模具推荐：
日本浅井商店原创 千代田同款 硅加工不粘8连瘦贝壳模具。
哈尔滨红肠炒饭
用料：
1根哈尔滨红肠
胡萝卜
黄瓜
香菇
鸡蛋
做法：
食材全部切小丁。先炒鸡蛋，超碎后，盛出，再炒胡萝卜，然后再一次加入其它食材，最后加入米饭即可。不要加水！
皮蛋瘦肉粥
就地取材，立等可吃
用料：
1个皮蛋
1杯大米
1袋切片火腿
碎块姜
适量盐
适量水
做法：
少量大米进锅煮粥
原料切好备用
粥出锅，原料直接拌入
开吃
BBQ慢炖肋排
慢炖锅 肋排 十分钟准备完成
用料：
根据你慢炖锅的大小，我用了四只带骨肋排肋排
1 cupBBQ sauce
0.5 tbspchili powder
0.5 tbsp pepper
0.5 cupbrown sugar
2 tbspvinegar 
1.5 tbsporegano 
o.5 tspWorcestershire sauce
做法：
把各种sauce 混合起来，加点水让它不会太稠
在肋排上抹点盐，胡椒，放在慢炖锅里，浇上sauce
慢炖，high 4小时或者low 8小时
烤薯角鸡蛋沙拉
1.减肥清肠~每周吃好多肉肉，所以周日晚上就做个沙拉，给身体做个spa~
2.此为一人份>o<
用料：
1个中等大小土豆
自定分量生菜
1个鸡蛋
一个中小型西红柿
两把玉米
1大勺橄榄油
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
少许盐
少许葱
一大勺油醋汁
做法：
土豆去皮，切成角状或者土豆块
葱切少许葱绿部分
土豆块洗净后，用厨房用纸完全吸干水分
放入保鲜袋，加入1大勺橄榄油、葱丁儿、盐、孜然粉、黑胡椒粉
充分摇匀，烤箱同时预热210度
将土豆角分散摆入烤盘，210度中层，40分钟
烤的同时，玉米粒过水焯透（我用的熟玉米粒）；生菜洗净，撕成适当大小；鸡蛋煮全熟，切片；西红柿洗净切片
将一大勺油醋汁（外面买好的，某天使娃娃牌儿，学名意式调味汁）倒入上面切好混合的蔬菜中，拌匀
薯角烤好后取出，可配着一起吃，或者混合在一起，都很美味！
汤种南瓜山形吐司
注意：含水量超高的面团，过程很稀，不喜欢这个手感的不建议做或减少南瓜泥用量，但减少南瓜泥的成品口感肯定和我这个不一样。

提前准备：
1.汤种：
20克高筋粉+100克水，平底不粘锅，加热至面糊状。最后我得到100克面糊。冷却备用，等待冷却的过程中碗口要覆盖保鲜膜。

2.南瓜泥：
南瓜若干蒸熟，去皮后把南瓜肉压成泥。多蒸一点，取一部分做面包，剩余的可以做南瓜汤。
用料：
100克汤种
170克南瓜泥（蒸熟的南瓜压泥）
310克高筋面粉
10克（用于溶解酵母粉）水
2-3克酵母粉
25克白糖
35克黄油（后放）
做法：
已冷却的汤种100克
加入南瓜泥（可看出我用的南瓜是水份比较大的那种黄南瓜）
1.酵母粉先用10克水溶解；2.混合除黄油外所有材料（初步混合后我用厨师机进行揉面）。看一下我面团的湿度，南瓜品种不同含水量不同，所以需要自己调节。
后油法将面团揉至薄膜阶段，破洞边缘光滑即可。
盖好发酵
发至2倍大戳洞不回缩（手指用水防粘）
面板、手，统统弄湿防粘。，不要用干粉！按扁排气。
卷起来、分剂子。
剂子按扁、再卷起来。
进行二次发酵。封闭环境、保持温度和湿度。
发至大了一圈、湿的手指轻按表面缓慢回弹的状态。
放入预热好的烤箱，160度烤40分钟。最后几分钟注意表面的上色情况及时盖铝箔纸（铝箔纸不要直接接触到面包，否则容易局部不熟，我会折出盖子形状扣在模具外围。或者上层用烤架覆一层铝箔纸。）
出炉。这个温度和时间烤出来的吐司皮不会厚，喜欢软皮口感的可以用。
内部。十分松软！大比例南瓜泥高含水量无可替代的功效！抠了一点尝，非常润泽，有微微南瓜清香，赞！
接下来2天的早餐哦☺️。未冷透前密封袋装好室温保存，1-2天吃完。长期保存的切成片食品袋装好冷冻室保存。吃前回温复烤4-5分钟即可。
菠萝船花饭
果肉酸甜，米粒和海米弹牙，一匙舀下去，什么都有了。
用料：
菠萝果肉
隔夜米饭
海米（或者火腿丁）
松籽
桂圆肉
茼蒿茎
鸡蛋
生抽
食盐
做法：
鸡蛋炒七分熟，备用
锅中放油，将泡发的海米炒香，放入米饭、鸡蛋、翻炒一分钟
加入菠萝小块、切成小段的茼蒿茎，炒一分钟；加盐和生抽
盛在菠萝船里，撒上松籽、桂圆干
红烧麻油排骨面
一直喜欢麻油的味道，最近特别爱！
红烧排骨放点洋葱，自我感觉很赞，当然我是爱洋葱没错！搁点白胡椒，很开胃。
用料：
排骨
洋葱
葱
老姜
生抽
老抽
白糖
白胡椒
芝麻油
料酒
面条
做法：
洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片
排骨洗净沥水，放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟
煮排骨：锅中放适量油，放腌制好的排骨，略煎，表面变色即可，放老抽生抽料酒、白糖，放剩下的洋葱、姜片、葱白段，放适量芝麻油，放清水，没过排骨差不多。盖上锅盖大火煮开，继续10分钟
再转中火焖煮至汤汁去了一半，加适量盐，调味，撒少许白胡椒粉，继续煮，直到排骨熟烂，出锅前再滴几滴芝麻油
煮面：煮一锅子开水，面条入内，盖上锅盖煮，煮开，放凉水小半碗，放一勺排骨汤，盖上锅盖煮开，看自己喜欢的煮烂程度
捞面，根据自己的喜好取面汤，放煮好的红烧排骨，浇排骨汤汁，撒葱花即可
红烧羊排
用料：
2根羊肋骨
2粒茴香
1小块桂皮
5个干红辣椒
1个新鲜小红辣椒
3片生姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
2根大蒜
1小勺白砂糖
2片香叶
1根香葱
适量胡椒粉
做法：
羊排洗干净放入冷水加3片生姜，加料酒煮开，捞出洗干沥干水份

把所有香料洗干净
锅内倒入少量食用油，小火
把洗好的香料入锅里煎出香味后，再煎一会会～
把沥干的羊排放锅内煎至两面略微金黄
倒老抽，生抽上色，继续翻炒（此时可以把火关小点）
倒料酒（可以多放点），胡椒粉继续翻炒
开最小火，把盖子盖起来闷3-5分钟

另起一锅，我用的高压锅，多放点水
高压锅不要上汽盖，烧30分钟左右，尝一尝咸度再调整是否加需要盐

此时把高压锅上汽盖，小火煮15分钟关火
待汽冷却，打开高压锅加大蒜，大火收汁。即可～
蜂蜜坚果栗子酥～自制栗子酱+手抓饼—烤箱15分钟搞定 对懒人极友好的冬日幸福烘焙
昨天自制栗子酱没用完 答应妈妈烤栗子酥给她
用料：
1张手抓饼
奶油栗子酱（栗子、奶油奶酪、蜂蜜）
也可以不加核桃仁
做法：
板栗 蜂蜜 奶油奶酪搅拌均匀就得到了奶香栗子酱
手抓饼切四块 放上栗子酱
包好馅 用叉子锁边 再放上核桃仁（上面可以刷点蜂蜜更香）
烤箱180度15分钟
出炉 拍出来不好看 味道十分好
豆角爱上肉末
自己晒的伏豆角—家乡是这样叫的，放冰箱一个世纪都不会坏，想吃拿粗来解冻切碎照样美味到不行
用料：
一把伏豆角
适量青椒
少量肉末
油
盐
少许酱油
3瓣大蒜
适量瘦肉末
做法：
将伏豆角从冰箱拿出解冻，切成小段（小贴士里有做法）
青椒，大蒜，切碎，瘦肉切碎末备用
先将肉末爆香后下大蒜和青椒翻炒片刻放入豆角，加入酱油最后加入调味料翻炒片刻即可
花生糖（无水无油简单版）
这种花生糖的做法超级简单，不用油和水，只需要花生和白砂糖就可以，闲着无聊做来试试，第一次居然就成功了，味道还不错，我做的少，刚做好就被吃货老妹吃的不剩几块了。给自己点个赞！=v=
用料：
250g花生
250g白砂糖
做法：
先把花生米小火炒香，不用放油放水，干炒，炒出香气并且花生外皮有些炸裂就可以了
把花生米倒出来，趁热用擀面杖碾碎，吹掉花生皮，稍微留了点皮也没关系，盛盘备用。
开始熬糖，干净的锅子在无水无油的情况下将所有白砂糖倒进锅里，小火熬，天然气和煤气小火大概10分钟左右，锅里的糖不再冒泡了，颜色比较亮并且没有变黑就是熬好了，不要把糖熬过了，熬过了会苦，然后把碾碎的花生倒进锅里搅拌均匀。
趁热把拌好的花生糖倒在干净的案板上或烤盘上，用刮刀快速压平收边。
最后趁热切成想要的形状就ok了~
夏季控制面温的好办法—隔夜中种红茶吐司
夏季家庭做面包最苦恼的就是面温，加冰块用冰桶冰面粉，一顿操作出来的面团温度还是高。
         我一般喜欢隔夜中种，即使在最热的天气也基本可以控制在28度左右。
         这次使用伯爵红茶加入面包里，带着佛手柑的香味和茶香。
         本次操作室温26度、湿度90%，江南的梅雨季节，都能滴出水了。面粉：日清山茶花。
        佳麦打面机操作：慢速混成团后6档3分钟、5档2分钟，加黄油慢速拌匀，5档30秒、4档30秒，最后完成面温24.7度。不同机器不同面粉时间会有不一样哦。
         烤箱预热上火160、下火220，烤35分钟。
        主面团中的红茶和滚水需提前一晚冲泡好放凉，冷藏过夜。
用料：
中种面团
660克高筋面粉
6克鲜酵母
5克盐
380克水
50克天然酵母（可不加）
主面团
340克高筋面粉
15克鲜酵母
150克糖
5克盐
50克奶粉
60克水
100克无盐奶油
200克滚水
12克伯爵红茶
做法：
前一晚降中种面团所有材料揉至无干粉，密封冷藏；（图片是第二天早上发好的状态）
早上取出发好的中种面团撕开是布满网状的；
将主面团里除黄油外的材料全部放入搅拌盆，中种切小块放入，先慢速再快速搅拌光滑（具体时间档位参考前部分），加黄油慢速搅匀再快速打一下就好，膜不用太薄；
揉成团28度松驰40分钟左右；
分割成220克一个面团松弛25分钟（每只磨具放两个面团，我做了4个450克模和一个250克模）；
松弛结束进行第一次擀卷，继续松弛25分钟；
第二次擀卷以后入模具；32度发酵至8-9分满，入烤箱烘烤。（发酵完成图又忘了拍，下回补）
上火160、小火220，35分钟，出炉颠模出模晾凉。
手抓饼（快手早餐）
用料：
1张抓饼
按喜欢的量鸡蛋
按喜欢的量火腿片
适量黑胡椒
做法：
备料：如图，饼、鸡蛋、火腿、黑胡椒（饼推荐这款无添加的，放入冰箱冷冻保存，无需解冻，随取随用；火腿推荐这款国顺牌的，精肉多，淀粉含量小于百分之四。每次使用现切片即可，余下的放入密封袋冷藏保存；黑胡椒推荐现磨的，比较香）
开煎：饼不用解冻，不用倒油（仅限不粘锅）煎成如图状态；火腿鸡蛋倒适量油煎熟（煎的时候可以少放一点点水，迅速盖锅盖，这样能达到水煎的效果，煎出的鸡蛋一面脆一面水嫩）
卷：鸡蛋火腿黑胡椒卷在一起。
可带走。
中种馒头（冷藏法）
方子是自己根据中种面包改良来的，比较省时间，不需要几个小时专门盯着，面团发酵充分，馒头劲道好吃。
用料：
210g普通面粉（中种）
100g牛奶（中种）
8g黄油（中种）
两勺糖（中种）
四分之一小勺盐（中种）
1.5g酵母（中种）
90g普通面粉（主面团）
50g牛奶（主面团）
做法：
将中种面团配料放在一起和面，所以原料混合均匀，揉成一个稍光滑的面团。盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏20-24小时。
取出中种面团，此时面团大概发成原来两倍大小，将面团撕成小块，再将主面团的原料与之混匀，揉成一个光滑面团，大概揉十分钟吧。做成小剂子，醒发半小时。上锅蒸，蒸汽出来后开始计时15分钟。结束后不要急着取出，闷几分钟再掀锅盖。
姜黄芝麻烧饼
用料：
440克普通面粉
30克白糖
70克色拉油
70克猪油
200克水
4克盐
以上是水油皮
以下是油酥面团
300克普通面粉
130克色拉油
14克盐
1大勺姜黄粉
适量葱叶
做法：
第一步，先把水油皮的面团和好，饧面半小时，中间揉两到三次，致面团光滑。（我忘记拍水油皮的照片了）第二步，小火炸葱油。
姜黄面粉和盐混合好，将葱油倒入
加入适量新鲜葱叶末，也可以不加，将油酥和成团
水油皮和油酥分别下20个剂子。
水油皮包住油酥，捏紧
先擀成长条形
折成三等份
再擀长，继续折三等份
我一共折了三次，这样层次比较多
轻轻擀长之后刷蜂蜜水或者蛋液
撒黑芝麻
烤箱预热180度，放入烧饼，定时30分钟
烤好的烧饼各个都会鼓起来
时间到，取出
层次分明，香酥掉渣
野生松茸鸡汤
用料：
半只老母鸡
适量野生松茸
适量料酒 盐
适量葱花
做法：
鸡处理干净切块 入砂锅 加料酒 姜片煮开 去除 浮沫 小火慢炖 半小时后再加入处理干净的松茸 继续炖至鸡肉熟 加盐  葱花 关火即可享用
香草油
菜谱来自书
Taste & Technique：Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy
制作 1杯的量
用料：
4杯水
8杯冰块
1杯切碎细香葱
1杯切碎欧芹叶
1杯葡萄籽油
做法：
准备一个冰浴的盆，导入水和冰块
将细香葱碎，欧芹叶碎，葡萄籽油倒入料理机，高速打2分钟。
将雪平锅加热（我家是不锈钢的，铝的估计空烧不行），弹一滴水上去立刻沸腾。将油香草混合物倒入，快速搅拌大约15秒，然后关火，将雪平锅放在水浴盆里降温，同时一边搅拌。
用滤网将绿色的油和香草榨分离。
放冷藏保存最长1周，冷冻最长3个月。使用前提前2-3小时解冻，恢复到室温。
最终的油
甜酒酿
用料：
克糯米
做法：
刚开始几小时 菌正在繁殖
酸奶的完美伴侣  
自制草莓果酱
我喜欢带滋味的酸奶，最爱酸奶和果酱的搭配，在草莓盛产的这个季节，草莓果酱是喔每周必须的任务，因为它喝酸奶在一起简直是绝搭，太爱了，
用料：
爱多少就多少生草莓
好多好多冰糖或者蜂蜜或者白糖
做法：
草莓用纯天然的洗涤剂清洗干净取蒂
倒入躺或者冰糖，如果是蜂蜜要等熬好冷却后拌入
开大火煮出汁水然后熬啊熬啊，最后没有熬成阿香婆只熬成了草莓酱
火光里的温情—美美哒水煮肉片
女儿学校要交一篇自制家常菜，于是贤惠的妈妈我开始了幕后指导工作...
用料：
2勺郫县豆瓣酱
1勺淀粉
300g里脊肉
小小堆花椒
一小堆干辣椒
1小调羹料酒
少许盐、油
几根香菜或葱
1个鸡蛋
1/4个大白菜
1元左右豆芽
1根黄瓜
火腿肠、牛肉丸、贡丸等其他根据个人喜好
做法：
准备好所需食材，（香菜忘了拍了）其中肉需要用鸡蛋清、生粉，少许老酒浆几分钟
锅内倒入少许油，油热后加入两勺郫县豆瓣酱爆炒，喜欢清淡点的可以只炒一勺
炒出香味后放入开水（冷水也可以，只不过等烧开要几分钟）然后江蔬菜类放入沸腾的汤水里，（可以先放黄瓜、菜梗等难熟一点的，然后再放菜叶和豆芽）
等全部重新沸腾后用漏勺捞起蔬菜装盘
在剩下来的汤汁里加入浆好的里脊肉片，煮三到五分钟左右
然后将烧熟的肉片连汤一起倒在已装盘的蔬菜上，并洒上香菜
接下来洗锅，烧干后放入少许油，油热后放入花椒和干辣椒小火煎出香味即可（千万不要大火哦，容易烧黑影响菜的美色），最后淋上已半成品的水煮肉片盘内，垂涎欲滴的美色水煮肉片就完成了
可口的作业就这样做好了，好厉害👍
少油家庭版干锅土豆片
用料：
3个土豆
2勺豆瓣酱
2瓣蒜
做法：
土豆洗干净   切片   不需要太薄    放入平底锅中
煎至两面金黄    盛出
煎土豆是把蒜切片     准备好豆瓣酱
起锅  倒入比炒菜多一点的油   放入蒜片和豆瓣酱   翻炒一下   放入煎好的土豆片   拌匀后  盛出   倒入碗中  撒上芝麻
酸甜萝卜
用料：
萝卜
白醋
小米辣 小绿辣椒
姜 蒜
做法：
萝卜洗干净，可以不去皮，切成自己喜欢的形状，撒入一些盐，腌制半个小时左右，差不多水分都出来了
配料切好，喜欢吃泡椒味的可以放入一些泡椒
半小时以后，把萝卜的水撰干净（腌制出来的汤可以留着）和辣椒 姜 蒜 拌匀，
倒入一袋白米醋，加入白糖，腌制出的水搅拌均匀，（也可以用生抽 老抽 陈醋腌制，腌出来的萝卜就是偏酱色的）
萝卜  白醋料一起倒入腌制缸内，密封三五天就可以吃了
百搭低脂芋泥 超简单
经常喝芋泥鲜奶，但是外面又贵芋泥量又少而且不加糖也特别特别甜，对于我这种怕摄入过多糖分又爱吃甜品的胖妹来说，最合理的做法当然是自己做啦。
用料：
6-8个小芋头仔
1个紫薯
40克奶粉
适量细砂糖
做法：
芋头紫薯蒸熟后，去皮放入搅拌机搅打，小芋头仔很滑溜带水分 所以不需要加水或者加一点也可以。我直接用的给宝宝做辅食的小熊那款最便宜的搅拌机。
将搅打好的泥全部倒入不粘锅，将奶粉加水调好后倒入锅里，并依个人口味加入适量细砂糖，搅拌均匀后，小火熬煮直至成糊状。
硅胶刮刀倒入保鲜盒中放冰箱冷藏，随吃随取。
早餐随手配一杯芋泥牛奶美滋滋哒饱腹又营养嘿嘿嘿
秋冬滋补南瓜🎃红豆包
我是一个重度红豆包爱好者，街上很多豆包没嚼劲儿，就选择自己做。
用料：
300克红豆
边揉边加中筋面粉
4克酵母
250克南瓜
10克冰糖
做法：
用右边👉红豆，就是又短又圆的这种
用冷水泡一整晚
泡好的红豆加它体积一倍冷水加冰糖或白糖开煮，煮开小火慢熬边搅至干，虽然这步很繁琐，但用冰糖会更润燥，也可以去超市买袋装现成的红豆馅
把南瓜🎃去皮切碎蒸烂，里面的汁水是南瓜自己的。晾至25度左右，也就是不烫手为止。如果温度太高的话，加酵母，酵母粉容易失效。然后边加面边揉。
这个是我直接加到面包机里面，边揉边发酵功能。从面包机里拿出来已是发酵好的。然后加点面粉食用纯碱。食用纯碱有一点点更要揉匀。不加也行。加了的话面粉的结构会更好。揉至图中的状态。
切成一各一各的小剂子开始包豆馅儿。
冷水上锅，二次醒发10分钟左右。再开火，上汽蒸15分钟。关火焖5分钟。出锅，如图。
混沌饺子汤底/群群私厨
配方来直群群私厨 我只是搬运工哈
用料：
一勺15克葱油 
2勺30克生抽
一点辣椒粉
一点葱花碎
一点香菜碎
开水一冲
做法：
当归说每次只要我发面条饺子馄饨，大家都喜欢问汤底怎么调的，其实非常简单，就是这个葱油一勺，生抽两勺，辣椒粉一点，葱花香菜碎一点，开水一冲，其它什么调味品都不用加了。一勺大概是15克左右，辣椒粉不吃辣的可以不放。这个底汤真的是百搭。
       今天早上的紫菜虾皮蛋汤也是这么调的。鸡蛋先煮好。虾皮洗净，冷锅冷油(油是葱油)放入虾皮小火炒酥，倒入热水煮开，放入紫菜大火煮一分钟，加生抽，放入煮好的蛋（也可以直接打蛋花进去），调一点红薯粉水（也可以生粉或者土豆粉水）勾薄薄的芡，关火，撒葱花即可。炒酥的虾皮比直接用更鲜香。
百香果柠檬膏
满屋奇香………每天喝几杯，润肠通便效果特别好，还可以清热解毒、排毒养颜、生津利咽

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
250克冰糖
330克左右柠檬切片去籽后
170克左右百香果果肉
做法：
250克单晶冰糖放入小美主锅（大坨的老冰糖请先用菜刀刀背敲小）。我今天用的黄金百香果和柠檬都不酸，所以250克糖完全够了，如果喜欢再甜点儿的可以增加糖的量。
设定10秒/速度10，打磨成粉
放入去籽的柠檬片330克左右，百香果肉170克左右。
设定30分钟/温度varoma/反转小勺，全程打开盖子上的量杯盖，让水汽充分走掉。熬到有果胶挂壁的效果（如图）。如果果子的水分含量少可以适当减少熬的时间，水份含量多则适当增加时间。
好香、好香、好香………泡一杯百香果柠檬热饮吧。（记得清空的主锅，可以放500克开水，设定5分钟/50度/反转速度5，洗锅水也是很棒的一杯热饮哦）
生酮甜甜圈面包
饱腹感强，好吃😋又不会发胖的甜点。
用料：
20克黄油
30克奶油奶酪
3个鸡蛋
50克杏仁粉
5克无铝泡打粉
5克车前子壳粉
5滴香草精
10克赤藓糖醇
一瓶盖苹果醋
做法：
预热烤箱175°
1.烤箱预热175°，把所有的粉类搅拌均匀备用
2.把奶油奶酪加黄油隔水融化加入鸡蛋打发两分钟这样
3.把粉类加入打发的鸡蛋里烤制15分钟即可。
【静哥家常菜】红萝卜牛肉丝
每天为了吃什么而纠结，猪肉吃够了，换一下牛肉也很不错。
用料：
半斤左右牛肉
三根红萝卜
两根香菜
适量菜籽油
两勺豆粉
一勺豆瓣
适量盐
适量鸡精
适量辣椒面
做法：
买牛肉的时候选择炒肉的部位，我们菜市烧菜类牛肉38，炒的部位50一斤。不要太多，半斤左右就可以了。
牛肉切丝
红萝卜切丝，喜欢胡萝卜的也可以用胡萝卜，两三根就可以了。（大根的胡萝卜有时候一根就够了）
牛肉丝切好之后放入一两勺的豆粉抓匀
锅里倒入适量菜籽油烧热
下牛肉丝，炒至水汽变干
放入一勺豆瓣炒匀，喜欢吃辣的这一步可以放入一点辣椒面或者辣椒节，味道更重更好吃
倒入红萝卜丝翻炒均匀，放适量的盐
起锅之前放一点鸡精，装盘
面上撒一层辣椒面，喜欢麻辣口味的还可以再撒一点花椒面，最后撒上一层切好的香菜。完美。
凉拌灵魂—油泼辣子（超详细）
用料：
2勺辣椒面
2勺辣椒粉
适量白芝麻
1块桂皮
2个八角
适量花椒
1个洋葱
一勺盐
三五片香叶
1小把香菜
若干段大葱
做法：
找一个大碗，放入2勺辣椒粉，2勺辣椒面，辣椒粉负责颜色和辣味，辣椒面负责香味。
加入白芝麻，盐。
加入一点熟油（放凉的），搅拌均匀。
搅拌成品。
洋葱切块，大葱切断，香菜连根儿洗干净。控干水。
起锅烧油，加入够量的菜籽油，把盘子里的一堆倒进去炸。
炸干巴儿的，捞出来扔掉。
这是捞干净后的油，继续加热，热的冒烟儿。
一手拿筷子搅拌，一手拿勺子，从锅里挖热油淋辣椒。不关火，一直热着油。一勺一勺把锅里油挖光。
油泼辣子完成！超香！凉菜必备！饺子馅饼必备！凉皮必备！
炸好的辣椒油。
over！
第一次传攻略，请各位多包含。
乐昌香芋蒸排骨
用料：
0.5个（2斤）乐昌张溪芋头
1000克排骨
10片姜
2勺料酒
5勺生抽
20克（根据个人口味而定）盐
若干葱花
做法：
排骨洗净、切块，加入盐、料酒、生抽、香油、姜调匀腌制，备用
香芋去死洗净切块，过水去掉表面的淀粉，放入筛中滴干水。我选用的是乐昌张溪香芋，这个特别香
锅内下油，油热后放入滴干水的香芋，小火翻炸至表面变微黄。此步是为了让芋头表面成型，不至于在蒸的时候变稀烂
香芋捞起平铺在高压锅底或碟子下面，不要加油，腌好的排骨平铺再香芋上面，注意不要加水，也无需让排骨和香芋均匀混合，高压锅闷15分钟，或大火蒸30分钟，坐等佳肴❤️
出货，撒上葱花，享受美味吧😊
铜锣烧
周末的深夜看了澄沙之味，德江奶奶对食物的用心一丝不苟，温情之余细腻的感动，灵魂的香气用心做出来。忍不住周日的上午炒制了带颗粒感的红豆沙，尝试做了铜锣烧。哆啦a梦最爱的铜锣烧，80后回忆里喜欢的蓝胖子。
用料：
一只鸡蛋
50克低粉
1.5克泡打粉
10克蜂蜜
5克玉米油
30克纯牛奶
做法：
蛋白敲入无水无油打蛋盆，蛋黄加入蜂蜜，玉米油和牛奶搅拌均匀
在搅拌匀的蛋液中筛入低粉和泡打粉
拌匀后的面糊放一边静置
蛋白用手动打蛋器打至硬性发泡，打蛋器提起的时候有小尖钩
分次在蛋黄糊中加入蛋白，用戚风的搅拌手法，保持蛋白不要消泡
完全拌匀的面糊
取不粘平底锅，话说我一直用宜家这款价格漂亮又绝逼好用的7.9元平底锅^_^
锅烧微热后，取勺子兜一勺放入锅的中心，继续小火加热到面糊表面有密集气泡时，用铲子轻轻翻面
翻面后，继续煎半分钟左右微微发黄上色，起锅
这个配方量我煎了10片，2个稍微小了一点
把红豆沙涂在浅色的一面，我是不会告诉你我喜欢红豆沙带颗粒感的-_-#
就这样，一口一口吃出蓝胖子的最爱
和谐的早餐画面，哈哈
西红柿豆腐减脂汤
昨晚睡觉前突然想吃豆腐，于是早上就下楼去买，菜店没有豆腐，还等了十多分钟才来。买了新鲜的菜真开心
用料：
1个西红柿
一丢丢油
1块豆腐
1个鸡蛋
一点点盐
10根左右白玉菇
4片生菜
1根香菜
做法：
6.40下楼买菜，看到了有人在晨跑，想起了自己曾经的运动时间。相比跑步🏃庆幸我还能坚持做饭。
准备好食材
西红柿🍅切块
豆腐切小块（我是放在手上切的，要小心点哦）
生菜撕成小块，香菜切段，白玉菇洗干净
鸡蛋打在碗里顺时针打碎它
荞麦馒头中午吃，玉米包早上吃
锅中放油，一点点就好，先炒西红柿🍅  出红汤后加水
放入平菇，再放入豆腐再放生菜，再放鸡蛋，最后放一点点燕和香菜。
口味带有一点点酸，但是我喜欢，开胃
我是用焖烧壶带去公司中午吃的，这样中午就不用纠结吃啥了。顺路还买了一个玉米包和一个荞麦馒头。
迷迭香：清炒豌豆苗
迷迭香：清炒豌豆苗，就是那一口青翠欲滴
 豌豆苗又叫“龙须苗”，青翠欲滴的颜色，清香鲜嫩的口感，不管是清炒还是凉拌，味道都很不错，试试清炒的豌豆苗吧。
不需要复杂的调味，一点盐、一点油就可以很好吃了。清爽的味道配上赏心悦目的颜色，原来美味就在于还原食物本来的味道。
用料：
1斤豌豆苗
2半蒜
2片姜
半勺料酒
1茶匙盐
做法：
豌豆苗、蒜、姜、料酒等备料
姜蒜切末豌豆苗洗净去粗杆
姜蒜切末
锅中热油爆香姜蒜末
将豌豆苗放入快炒
放料酒和盐后即可出锅
完成
炒冬粉
这个菜是小时候 别人家有喜事 摆桌才可以吃到了 现在生活越来越好 忙得没有时间去煮 终于这一天 有时候忙活一小时 炒一个粉 全家人都吃得津津有味 太开心了
用料：
三把粉丝
少许蒜
少许生抽
少许盐
少许洋葱
少许酱油
五花肉 胡萝卜 芹菜 葱花 青椒 更少许鸡蛋 粉丝 木耳 五
做法：
首先 把粉丝 开水泡一下 泡软 然后把所有准备的菜准备好 锅热油 下五花肉 先炒一下 再下菜 翻炒一下 再把所有的菜都放下去炒一下 最好把粉丝也倒进去翻炒均匀 起锅 完美 谢谢大家
快手制做会爆浆的芒果酥（挞皮版）
买了一箱芒果都熟了，想着法子消灭它们。。。不甜不腻的，一家三口一人吃3个刚刚好。。。哈哈
用料：
9个蛋挞皮
3个芒果
4片奶酪
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
挞皮从冷冻室拿出来后立即剥掉锡纸托，冻硬的状态非常好剥离，千万别等解冻了再剥，剥完锡纸托再让它常温解冻，这时候可以去处理芒果
芒果削皮去核切小粒（大些的芒果2个，小点的就3个）干酪片取4片切小块备用
把芒果粒和奶酪片放进挞皮中（不介意做出来走型难看的可以像我一样多放点料，哈哈）
烤箱200度预热5--10分钟，这时捏合包住馅料，刷上全蛋液，撒上黑芝麻
放进烤箱，200度上下火中层烤20分钟后，再移至上层烤1--2分钟，上色更好看
稍微晾凉后咬一口，外皮酥酥的，内馅很香甜。。。还会爆浆哦
千万别嘴急出炉就吃哈，内馅很烫的，但也别晾到太凉再吃，毕竟水果水份多，晾太凉外皮就会不太酥了哦
圣诞树面包
用料：
250克高粉
38克黄油
3克酵母
3克盐
120克牛奶
40克糖
50克鸡蛋
40克蔓越莓
做法：
除黄油、蔓越莓外，所有的东西混合后，放进面包机先搅拌20分钟，出筋后，放入黄油，听到加果粒提示音后，放入用朗姆酒泡好的蔓越莓
面团盖着保鲜膜进行基础发酵。（图1）
面团拿出来，排气然后分割为10个30克、10个15克、30、50克各一个面团，滚圆后，放置15分钟后，按扁排气后，再滚圆
滚圆好的面团，10个30克的摆成小树冠，下面放50克的面团做树干。彼此之间留空。10个15克同理，然后放在预热100度一分钟，里面有热水碗的烤箱里，发酵
发酵结束后，表面涂融化的黄油，180度，中间层，原方是13分钟，我的900烤箱用了7分钟即好。出炉后撒上糖粉即可
照烧鸡排
teriyaki日式照烧鸡排 熏烤试
用料：
鸡腿肉
蒜
清酒
黑胡椒
白胡椒
花椒粉
五香粉
酱油
蜂蜜
少许水
盐
做法：
鸡腿肉敲打平，跟蒜蓉，清酒，黑胡椒，白胡椒，盐与花椒粉腌制30分钟以上
调制酱汁，少许水与蜂蜜混合。加入酱油与少许青酒。
熏香或者烤箱220度，放入鸡肉然后刷上酱汁。熏烤6分钟翻面继续刷酱汁。再次熏烤6分钟即完成。
盐炒花生
用料：
花生米
盐
做法：
先在高压锅里将盐炒红(变色),再放入花生米
盐炒的花生米熟了时也会发出噼里啪啦的响声,盛起
用筛网滤掉盐,花生装盘上桌
好吃到停不下来的素炒白玉菇（蟹味菇）
用料：
400克白玉菇
半勺蚝油
根葱半
片姜三
瓣大蒜四
胡萝卜一根
扁豆角300克
克盐
半勺生抽
做法：
白玉菇焯水乘出，沥干备用。去掉菌类特有说不上来的味道
胡萝卜和扁豆切好备用。

葱姜蒜切好备用。

油热后放入葱姜蒜爆香。

待炒出香味后放入扁豆，翻炒两至三分钟。
放入胡萝卜片继续翻炒，扁豆不容易熟，多炒一会儿，放盐，味精，耗油和生抽（耗油生抽都有咸味所以可以少放盐）
放入焯好的白玉菇进行翻炒，入味后关火。
配上养胃的鸡蛋面汤，开动咯～
覆盆子燕麦杏仁饼干
覆盆子和椰子片，与燕麦片一起做出香喷喷的杏仁味饼干，再加上白巧克力片做点缀，这道“覆盆子椰子燕麦片蛋白杏仁饼干”就闪亮诞生啦！如果你是素食主义者，可以用罐装的鹰嘴豆液来取代鸡蛋清，这样就不会坏了自己的饮食规矩了哦！
用料：
2杯鲍勃红磨坊椰子碎
2汤匙椰子油
1/2杯鹰嘴豆液
3汤匙甘蔗糖浆
3汤匙龙舌兰糖浆
1/2茶匙盐
1/2茶匙香草精
1/2茶匙杏仁
2杯鲍勃红磨坊燕麦片
1汤匙鲍勃红磨坊无麸质烘焙粉
1/2杯冷冻覆盆子碎
适量白巧克力片
做法：
将烤箱预热至350°F
将所有食材充分混合在一起，使用食物搅拌器进行加工，直到5~7分钟后全部融化成大团糊状。这时关闭机器，并用橡皮刀将两侧边角料刮掉。
将椰子混合奶油至浓稠后，加入燕麦、面粉、鹰嘴豆液，并充分混合成面团后，倒入碗中。
将冷冻干燥的覆盆子碎片，洒在面团上。
使用勺子 ，将蛋白杏仁饼干舀成1~2英寸大小的球，再将每块饼干放在烤盘衬纸中。
烘烤18~20分钟后，直到饼干的底部和表面都变成浅棕色即可。可根据个人选择，加入白巧克力，尽情享受亲手烤制的饼干吧！
奶酪虾仁鸡胸肉炒饭
备忘，意外好吃，五香粉换了白胡椒粉
用料：
50克生重鸡胸肉
10只虾仁
目测50克绿叶菜
59克菇菇
100克胡萝卜芹菜
少许勺五香粉和盐
目测20克泡菜
目测10-20克马苏里拉奶酪
2勺番茄酱
0.5碗米饭
做法：
鸡胸肉切小块+虾仁，加入盐和五香粉腌制半小时（时间少点没关系）
热锅，锅底刷油，放入泡菜炒一炒，放入除绿叶菜以外的所有蔬菜翻炒，放入米饭和番茄酱（那种新疆番茄肉感的，不是番茄沙司）炒一炒，放入绿叶菜炒一炒，放入奶酪炒到拉丝，盛出来。
和三里屯面馆说拜拜（茄丁版）
某一天
有一家面馆上了美食地图
然后它就火了
不温不火的火了
开在一个外贸大厦里
居然在饭点也要排队很久很久

一直听说一直没去过
知道有天被小伙伴约起
去了之后
我的心里一直骂娘
这不就是一盘家常菜盖浇乌冬面嘛
靠
一点儿技术含量没有最便宜还要38大元一碗
简直了
你是个什么鬼
用料：
一个茄子
一个/几个青椒/杭椒
葱
姜
蒜
生抽
醋
白糖
盐
可不加，看个人喜好郫县豆瓣
400克乌冬面
做法：
茄子、柿子椒切丁，葱姜蒜切末
热干锅，不放油，干炒茄子，这样做成的茄子口感很好
干炒过的茄子乘出待用，倒入油，油热后放入葱姜蒜末和一勺郫县豆瓣炒香
放入青椒、茄子翻炒
放生抽、盐、糖、醋，炒啊炒，熟了就关火，准备下一项
做开水，把乌冬面煮熟，炒完的菜码浇在上面就OK啦
海苔贝果（白神天然酵母）--松下PT1000面包机
贝果真的是面包界最省时的面包了。
用面包机揉面，拿出来整形，烤箱烤制非常方便。
第一次用了白神天然酵母来制作，是面包机专用款，和干酵母一样加入即可。
如果百度白神酵母，会出现以下一段话：
白神酵母是世界自然遗产「白神山地」的腐叶土分离出的天然酵母。
据说也是日本队参加面包大赛的秘密武器。】

【天然酵母指的是由附于谷物，果实上的自然界中的多种细菌培养而成。
自然界中存在很多种菌，不同国家，不同地方都不同。好神奇。哈哈。】
这款风味和用干酵母的区别不是太大。可能一些特定的欧包会明显一点吧。

这次用的是松下SD-PT1000面包机，【程序14 面包面团】

首先松下的面包机顶呱呱，这是一个不争的事实。
之前的105就已经让爱好者们惊为天人，就是完全不知道面包是怎么做的门外汉，也可以做出松软好吃的面包，因为它需要的只是按要求把材料放进去而已。改进之前揉面机，旧款面包机工作时噪音过大的缺点，即使是深夜也可以放心揉面。可预约的功能，让上班族们每天可以在面包香中醒来，好好吃早饭。
新款面包机，还是那么的好用，但又有了一些小的变化。
更新了菜单。新增了，庞多米（法式超软土司）程序和天然酵母面包程序。
投料之后的搅拌分的更细致了：普通搅拌和粗搅拌，适应不同的添加物。
显示屏的底色变化了，看起来更大（其实没有）
每一步在做什么，显示的更为清晰。
用料：
250g高筋面粉
5g（一包）白神天然酵母（面包机专用）
100g豆浆
57g水
25g细砂糖
5g盐
20g橄榄油
14g海苔
3g#
3g如果不用白神天然酵母，可用普通干酵母
做法：
白神天然酵母面包机专用款。可以和干酵母一样直接使用，普通的白神天然酵母是要先用温水溶解的。
除海苔，酵母以外的全部材料放入面桶。
选择程序【14 面包面团 】。投料选项，选择【有，普通搅拌】。。制作贝果不需要第一次发酵，所以面揉好就可以拿出来了。液晶屏上进行到哪一步都显示的非常清楚。
酵母放酵母盒。海苔放入料盒。海苔全部放不下，我就放了一部分进去，剩下的在听到料盒投料的啪啪声时，手动放进面缸。
揉面完成，开始搅拌海苔。
面团揉好了。
揉好的面团拿出来。
此配方的面量分割成78g左右一个，共六个。盖上湿布醒发5分钟。
整形。面团擀开成椭圆形，整形如图，先折叠三分之一过来并压紧，再折叠另三分之一过来压紧，最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧，不然就有过多的气泡。
收口压紧后用手稍微搓长，在一边擀开一小部分，作为收口的链接。
长条收成圆形，用擀开的那一部分包住另一边，收紧即可
贝果面胚，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟
煮贝果的水：水1000g，糖50g煮滚，放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出
控干水分，放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟即可。
出炉后散热后密封保存。