xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
稻香村版牛舌饼
在北京生活的几年里，最回味无穷的就是稻香村的牛舌饼了，咸甜中带着椒盐的浓香。这次牛舌饼的陷绝对私家独创，保证味道已经达到正版的百分之九十了，快来试试吧。次方子为20个牛舌饼的量。油皮25g，油酥13g，陷19g。
用料：
陷配料
135g黑芝麻
120g白砂糖
6g自制椒盐
2个蛋清
10-15g盐
20-30g熟糯米粉
酥皮配料
A.油皮
280g中粉
74g猪油
50g白砂糖
120g左右水
B.油酥
116g低粉
58g猪油
做法：
  
椒盐做法：将等份的花椒和小茴香混匀，小火炒熟后料理机研磨成粉末，加入等份的盐混匀后备用。黑芝麻小火炒熟后料理机研磨成粉末备用。
陷做法：将之前准备好的椒盐，黑芝麻粉，砂糖，蛋清，盐混合均匀，加入适量的熟糯米粉拌匀。拌好后的状态为能成团但不会很干即可。
酥皮制作：将油皮的配料放入和面机中揉出薄膜状态。
将油皮分成20等份（每份25g），盖上保鲜膜和湿布室温醒20分钟。
油酥和好后的状态如图，和油皮一块醒20分钟左右。
油皮和油酥包好后醒15分钟左右
包的过程不再重复自行搜索其他方子吧，包好后擀成厚度为1.5cm左右的小饼，抹上蛋黄水，撒些白芝麻。烤箱提前预热，175度，30min左右。表遍上色就可以了。
做好的陷干湿度正好哦。
辣炒花蛤
用料：
花蛤
辣椒
老抽
做法：
热锅冷油 干辣椒煸炒出香味
倒入花蛤开始炒
发点黄酒接着炒
倒入一点老抽接着炒
炒至每个壳微微张开就好关火装盘了
客家白萝卜茶果
用料：
3个白萝卜
250克猪肉
5根芹菜
100克虾米
20克胡椒粉
20克盐
10克鸡粉
1000克糯米粉
500克粘米粉
做法：
准备好材料，将白萝卜削皮擦丝。用盐腌一下让白萝卜出水软身，然后用水冲洗干净。
热油，先加入虾米炒香再加入猪肉、芹菜、白萝卜炒，加入调味料。（味道可以选择自己的口味增加）
先拿部分的糯米粉加凉水弄成团，加入锅中煮熟。
再把剩下的粉加入盆中，加入煮好的熟团搅拌，（这个步骤不能加凉水，如果不够水要加开水
包好，上锅蒸20—25分钟就可以了
成品就蒸好了。美味😋😋😋
成品就蒸好了，美味😋😋😋😋😋
烧烤鸡肉三明治
用料：
一碗熟鸡肉丝
1／2杯烧烤酱
3汤匙室温黄油
1汤匙新鲜欧芹（切碎）
4瓣蒜（切碎）
盐
黑胡椒
4－8片切片面包
做法：
用料准备
将黄油，大蒜，盐，黑胡椒，新鲜欧芹碎放入碗内。搅拌，备用。
鸡丝
将鸡丝和烧烤酱放入锅中，中火烧至热透。
将之前混合的黄油涂抹与面包上，放入烤箱。
面包取出后与鸡肉丝夹合。
糯米糍
用料：
克糯米120
克玉米粉30
克牛奶180
克白糖40
克黄油20
做法：
玉米淀粉和糯米粉中加入牛奶和白糖，黄油隔热水融化
搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸”
蒸15分钟以后，凉了不烫手包上自己喜欢吃的水果，滚上椰蓉。
白蒿饼（茵陈蒿饼）
往年清明前后都是外婆和奶奶做给我吃，现在在老家时间少了，前几天回去看见白蒿刚露出了头，怀念蒿饼的清香味道，赶紧掐了些带来，自己动手，第一次做还算成功。
用料：
根据口味白蒿
面糊不干不稀即可糯米粉
面糊不干不稀即可水
根据口味白砂糖
做法：
①白蒿切碎，②焯水，多焯会儿水，把苦味去掉。③捞出来，挤干水分。
白蒿放入碗里，①加适量白砂糖搅拌，②加糯米面搅拌，③加水适量搅拌均匀，不干不稀就行了。
准备勺子和水
挖一勺，放到热油锅中，用勺子背面压成饼状，勺子用之前可以沾一下水，防止面粉粘在勺子上。
煎一会儿翻面。
煎至两面稍微金黄即可。
刚出锅这样。
过一会儿这样子了。
番茄鸡肉汤面最好味🎶
颜值很高吧～看着就流口水的番茄浓汤鸡肉面，小孩老人病人都很适合干了这一碗能量面，有番茄🍅有鸡肉，维生素和蛋白质都有啦，配上挂面，或者做成菜卤拌手擀面也不赖。

番茄🍅尽量选沙瓤的哦(´-ω-`)
用料：
2个西红柿
1块鸡胸肉
若干盐
按人挂面或手擀面
黑胡椒粉
蒜片
料酒
红薯淀粉
做法：
鸡胸肉改刀切成小条，用少许红薯淀粉，盐，黑胡椒粉和料酒抓匀，腌制10-15分钟

起油锅，油锅温热就可以下蒜片和腌好的鸡胸肉，翻炒至全部变色
倒入去皮切好块的番茄，切片也可以，更好出汁，翻炒至番茄全部软兰成泥
番茄泥和鸡肉完美融合在一起，炒番茄🍅不要着急，就是要把汁炒出来，煮出来，炖出来，这时候可以根据口味加入薄盐，翻炒均匀后，倒入少量水。水你要贪多，汤汁就不浓郁了～2人份的话，米饭小碗满满两碗水就够啦。
水开后下挂面或者手擀面，因为水量少，火不要太大，慢慢煮～7-8成熟🍜就可以关火了，因为汤汁弄，这碗汤面出锅后要很慢凉下来才能入口，所以放凉的过程里尤其挂面还会继续受热，不要煮太熟否则面条会太软加不起来噢😊
不做早餐会死星人
暑假八点吃早饭十二点吃老妈从单位赶回家做午饭的日子尊好π_π
开学后又要六点吃早饭十二点半还不一定吃得上食堂破午饭的日子越来越近了肿么办≥﹏≤≥﹏≤≥﹏≤≥﹏≤
用料：
大量碳水
必要蛋白质
如果有蔬菜啥的就更好了木哈哈
做法：
话说我是空腹不低血糖却异常清醒体！
所以决定以后先背单词再吃早餐！
红烧牛腩煲胡萝卜
用料：
1000克牛腩
15根胡萝卜
8片姜
适量老抽
适量冰糖
5瓣蒜
4片香叶
适量花椒
适量料酒
适量桂皮
8个干辣椒
适量豆瓣酱
1个草果
做法：
牛腩切块
除水
炒料出香味
加料酒老抽生抽
炒好的料加炒牛腩进味
小火煲90分钟
烂后加胡萝卜煲20分钟
麦丽素芯口味脆豆
本来是想做溶豆吃的，试了好多方子，最终得出这个惊奇好吃的麦丽素的芯子的味道又香又脆又有奶味，过程已经最简略不要再省步骤会影响口感
用料：
2个蛋清
30克奶粉
10克糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
先记录下，下次再做的时候放图片，蛋清2个干性打发，打发一定要无水无油！一定要加点酸性物质（柠檬汁，白醋，苹果醋）才方便打起来和去腥味，分三次打发蛋清直到不再流动
加入奶粉上下左右翻拌，不能打圈搅拌会消泡就不蓬了

挤出小颗的烤箱预热150度，用100度烤30分钟铲下来大概的翻个面再烤20分钟，脆的最快。一定要低温时间长！我之前心急高温考了时间短，熟是熟的，但外面焦了点里面还没脆！！
💗莲藕排骨汤
从小就特别爱喝奶奶做的排骨莲藕汤，记忆的味道。某位同学特别爱喝，第一次去我家吃饭就爱喝藕汤。为了某位同学我就尝试着做，第一次做就凭着记忆中奶奶的做法做成功了 味道还是跟奶奶做的味道差了一点点。但是用心了 就会美味
用料：
洪湖粉藕2节藕
400克小排粒
适量盐
6片姜
少许鸡精
1勺料酒
少许白糖
做法：
烧一锅开水，将排骨 生姜放入锅中，焯水。血水煮出来，撇去浮沫。捞出
另外烧一锅水。将捞出的排骨放入砂锅中，放入姜片 大火煮开后转小中火炖30分钟
藕是最重要的。一定要买能炖烂的粉藕。将藕加入砂锅中再转小火炖煮60分钟。放少许盐 少许白糖
炖煮到藕粉粉糯糯的时候就可以啦
无糖红枣溶豆（宝宝版）
第一：蛋黄豆凹陷
原因：烘烤过程中开了烤箱门，或者突然调低烤箱温度
解决方案：蛋黄豆必须要烘烤定型后才可以开烤箱门（烤箱一般十五分钟后，风干机一般35分钟后）。烤箱在使用之前测试烤箱实际温度，不要等到觉得会烤糊了突然调低烤箱温度
第二：蛋黄豆龟背
原因：蛋黄豆挤好以后长时间没有进入烤箱
解决方案：蛋黄豆在挤好以后十分钟内要进入烤箱烘烤
第三：蛋黄豆出现豆芽
原因：烤箱预热不够，或者烤箱风力过大
解决方案：60升一下烤箱一次只烤一盘蛋黄豆（150度预热120度烘烤16分钟闷三分钟）。风炉的同学用120预热100度烘烤15-18分钟。
第四：蛋黄豆开裂粘底
原因：蛋黄豆糊太干了
解决方案：认真按配方称量所有原材料 
第五：蛋黄豆起皱纹
原因：蛋黄豆糊太稀
解决方案：认真按配方称量原材料，蛋黄必须打发到位

动手做小仙女们记得交作业哦！
用料：
30克红枣泥
20克玉米淀粉
2滴柠檬汁
2个蛋白
28克奶粉
做法：
红枣泥30g、玉米淀粉20g、鸡蛋两个、柠檬汁2滴、奶粉28g
裱花嘴六嘴
提前套好
枣泥➕奶粉搅拌无颗粒
无水无油打蛋盆
只要蛋清
滴柠檬汁
高速打发
打发小尖角
加入玉米淀粉
搅拌一下！
加入淀粉不能高速打发
打好不倒
打好
倒入枣泥
翻拌
翻拌
翻好
装入裱花袋
没消泡不会往下流动
挤烤盘上
烤箱预热烤一个小时
成品
成品
成品
成品
成品
酸奶奶酪拌饭——酸奶的另类吃法
没想到我也有懒到自己的小库存里碳水类只有米饭的份上，家里一冰箱的酸奶没人喝，花花不是有个酸奶一万种吃法么，乃么你们知道我脑洞又大了呀，反正什么牛奶饭也有嘛，还有那神马一整个番茄饭，奥利奥饭的黑料了，也不差我这一个了是不！

不过我只能说胆子大的人绝对有惊喜！而且超级饱腹！感觉能减肥！
用料：
随意米饭
随意酸奶
狠狠撒黑胡椒
一丢丢奶酪(非奶油奶酪)
做法：
米饭盛好，倒入酸奶

撒上胡椒，扔点奶酪(我用了蓝纹，不建议放太多，会腻)

吃！(我试了下觉得冷藏更好吃)
红枣全麦发糕
用料：
10颗左右红枣
250g牛奶
35克糖
2个鸡蛋
3克酵母
230g全麦粉
做法：
大枣洗干净
去核后跟牛奶一起打碎
过滤一下过滤掉枣皮
过滤好后加入酵母搅拌均匀
加入鸡蛋和糖搅拌均匀
加入全麦粉搅拌均匀
搅拌好的面糊
倒入抹了油的磨具里
发酵至两倍大撒上装饰，入蒸锅蒸35分钟左右
蒸好以后别急着掀盖子，焖三五分钟在开盖子
喜欢的可以尝试一下😄
😄
超香软排包（君之配方）
参考分量：8寸方烤盘一盘
用料：
180g高筋面粉
40g低筋面粉
8g奶粉
2.5ml盐
45g细砂糖
25g全蛋液
5ml干酵母
110g水
30g黄油
适量全蛋液（表面刷液）
做法：
今儿用的是KitchenAid厨师机揉面团。首先制作面团，先把所有干性材料（高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细砂糖、干酵母）倒入搅拌桶，用手指搅拌均匀。
倒入打散的全蛋液、水。
直接用手拿着搅拌钩子，快速的搅拌若干下，使面粉和液体混合（正常的流程是将搅拌钩子装在厨师机上，用低档慢慢搅拌，使面粉和水混合成面团，这样比较慢，用手拿着钩子搅拌几下会比用低档搅拌快得多）。
当面粉基本形成面团，搅拌桶里没有散落的干面粉时，可以将搅拌钩子装在机器上，开始正式揉面。
用4档揉面，持续的揉，使面团慢慢变得光滑。这个配方揉出来的是一个比较软的面团，请根据面粉的吸水性及面团的实际情况酌情调整水的用量。面团湿软粘性大，粘住桶底是正常现象，继续揉就好了。
揉8分钟左右，面团已经变得比较光滑有弹性，停机（时间仅供参考，具体要以面团状态为准）。
慢慢抻开面团，面团已经可以形成一层膜，不过只能形成厚膜，再扯就会断。
这时加入软化了的黄油，开动厨师机，继续用4档揉面。（黄油还没有揉入面团里的时候，桶里的状态会有点惨不忍睹，粘在壁上到处都是）
大约3分钟后，黄油和面团就基本融为一体。接着继续揉3～5分钟，观察面团的状态，如果觉得差不多，可以停机检验一下。
面团已经可以形成透光的薄膜，达到扩展阶段。制作软排包的面团，揉到这个程度就可以了。
揉好的面团，揉圆放入碗里，盖上保鲜膜或湿布进行第一次发酵。
发酵至2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
发酵好的面团用手排出空气，放在案板上压平，用擀面杖擀开，使面团里的气体尽量都被压出。把排完气的面团分成16份，每份都揉圆，整齐摆放在铺了油纸或锡纸的方烤盘里进行最后发酵。
发酵到整个烤盘都被填满，在发酵好的面团表面薄薄刷一层全蛋液，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤25分钟左右，直到表面为金黄色出炉。
不用浇花椒油也好吃的拌海带丝
不管家里还是外面，做这道凉菜都会用花椒油或者辣椒油来提味，拌出来喷香（因为有脂肪），可是就会摄入过多的油脂。为了避免这个问题，我琢磨了这个方法，尝试了下，拌出来也很好吃。
用料：
适量（一人份，泡发干海带丝，或者直接买湿海带丝）干海带丝
少量胡萝卜丝
少量黄瓜丝
半个（根据海带丝量和个人口味加，主要用来提味，所以半个够了）干辣椒
2瓣蒜
5-6粒花椒
半小勺醋
1/4小勺生抽
几滴（没有可不加）提鲜酱油
做法：
提前泡发干海带丝，冲洗几遍，避免太咸。
切点胡萝卜丝，和泡好的海带丝一起蒸熟，并在碗中加半个干辣椒（捏碎），几粒花椒粒，加一点点水，这样方便辣椒与花椒的味道更容易与海带和胡萝卜丝融合。看到胡萝卜丝熟了，基本海带丝也熟了。蒸比煮要还在不会失去太多味道。
加入黄瓜丝、拍碎的蒜末、醋、一点生抽、几滴提鲜酱油（没有可不加），拌匀。我们家口味淡，如果觉得不够咸，可以加点盐。如果想吃味道重的，那这个不太适合，但想吃好吃的拌海带丝，又不想摄入过多油盐，那就可以自己在家试着做做。
黄豆酱烤鸡翅
随手搭配总有小惊喜，
这道菜好吃得某些人连汤汁都喝了😂
用料：
6个鸡翅
1勺老抽
1勺料酒
1.5勺黄豆酱
一勺（带油）老干妈
一勺照烧酱汁
一小撮白胡椒粉
三勺粗辣椒粉
三勺（或很多）孜然籽
做法：
鸡翅改刀，并用牙签一排扎小洞放一边备用
将以上所有酱料混合并抹在鸡翅上，腌两小时
直接用锡纸包裹好，注意不要露出肉，全部包裹，烤好后会有汤，不好用漏的锡纸，预热200度烤箱，烤半小时就行啦
鲍鱼捞饭
👨‍👩‍👦‍👦🥣
用料：
5只鲍鱼
1个圆葱🧅
半根红萝卜🥕
5棵油菜
1勺蚝油
三片姜
1勺料酒
1勺鲍鱼汁
2勺淀粉
4碗米饭
做法：
鲍鱼焯水6-8分钟➕少许盐和料酒
油菜焯水3-4分钟，备用
起锅热油，放入🧅🥕
➕油菜和鲍鱼，倒入之前焯鲍鱼的水小火煮2-3分钟，➕淀粉勾芡！出锅摆盘
全麦葡萄干司康
用料：
100克高粉
50克低粉
50克全麦粉
40克朗姆酒浸葡萄干
30克细砂糖
2克盐
8克泡打粉
60克黄油
40克全蛋液
90克牛奶
少许蛋液
做法：
粉类混合过筛，加入糖和盐拌匀
加入切小块的黄油，双手搓成小粒
加入全蛋液和牛奶拌匀，再加入沥干水份的葡萄干揉匀
用保鲜袋包好，冷藏松弛30分钟
案板上撒少许干粉，取出冷藏好的面团擀成2CM厚
用模具切割出花型，放入铺好油纸的烤盘中，表面刷全蛋液，烤箱预热190度倒数第二层烤20分钟左右
海鲜干炒柿子椒
依旧是盗图，依旧中餐厨子的菜谱，个人觉得海鲜干换成肉丝也行😀
用料：
洗净切丝备用柿子椒
若干海鲜干或肉丝
若干葱姜
做法：
热锅凉油  炒葱末  姜末
放入海鲜干或肉丝    炒出香味
放入柿子椒丝翻炒后，依次放入料酒 生抽  盐，出锅，摆盘
枣泥栗子磅蛋糕
用料：
100g低筋面粉
2个鸡蛋
90g黄油
70g糖粉
2g泡打粉
80g熟板栗
50g枣泥（可用红枣代替）
做法：
准备材料。
黄油切小块。
枣泥我用的是做月饼剩下的枣泥馅，也可用红枣（如果是红枣，请去核切成小块）。
板栗要熟的。
鸡蛋提前从冰箱拿出。
黄油室温软化到用手指可以轻轻戳动的程度。
板栗不要切碎，用手掰成小块即可。
用电动打蛋器低速打发黄油。打至黄油颜色发白，提起打蛋器出现柔和的尖角就可以了。
分两次加入糖粉，继续搅打均匀，让糖粉与黄油完全融为一体。
分五次加入蛋液，每次都要搅打均匀让蛋液与黄油完全融为一体再加下一次。
千万不要一次性加入蛋液，否则容易油水分离造成失败。
将低筋面粉与泡打粉混合，筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀，没有干粉的状态。
这时可以预热烤箱了。
烤箱功能设置为烘烤 烘焙预热，温度设置180℃。
在等待烤箱预热的时间，先将掰碎的板栗倒入面糊中，刮刀用切拌的手法将其拌匀。
再加入枣泥馅，简单切拌几下即可，不要让枣泥和面糊完全融合。
将面糊倒入磅蛋糕模具中，用刮刀将表面稍微抹平。
放入预热好的烤箱中开始烘烤。
烘烤时间40-45分钟，蛋糕顶部裂口开始上色，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。
出炉后，脱模晾凉。最后密封室温保存。
脆皮手摊素馅饼
用料：
面粉         3碗（小碗）
5个鸡蛋
3个青椒
7朵香菇
5根小葱
1根萝卜
约75克植物油
15-20粒花椒
5-6片姜
1勺（调料勺）盐
1勺生抽
1.5勺蚝油
做法：
把面粉放入容器中，加1勺（调料勺）盐，均匀搅拌；
用温开水和面，和的软些，抺点儿油，用保鲜膜盖上，醒30-40分钟；
把所用的菜洗净备用；
5个鸡蛋打散；
锅里的油，油热后把打散的鸡蛋慢慢倒入，即倒即用筷子不停的滑动，炒成鸡蛋碎备用；
分别把萝卜、青椒、香菇、小葱切碎放在盆里，把鸡蛋晾凉一同放入盆里，备用；（因家人对海鲜过敏，没放；不过敏的，有虾皮放一把更好）
另起油锅，油热后放入花椒和姜片爆香，关火，油晾凉后，把花椒和姜片过滤出去，备用；
把熟好晾凉的油倒入，均匀搅拌（索住水分）加入生抽，蚝油，顺时针均匀搅拌；（可以根据自己的口味添加盐）我尝了，放入生抽和蚝油的口味咸淡正适合；
醒好的面不用多揉，用手揪块大小适的面，把馅包入，像包包子的手法一样包好；
锅里刷油，把包好的馅饼放入，用手按几下，摊平，开中火；
把馅饼双面煎至金黄，鼓起气来便熟了；
盛出用刀切开，晾下热气，就可以吃到香喷喷的脆皮手摊馅饼啦。
酸辣魔芋豆腐
湖南人最普通的家常菜，简单、开胃、下饭。
用料：
500克魔芋
适量红椒
适量泡椒
3瓣蒜子
适量葱段
做法：
准备食材
起锅烧油，将辅料炒香后放魔芋豆腐翻炒均匀加水炖煮5分钟。
出锅前调味、调色、放葱段，翻炒均匀出锅装盘。
电饭锅版番茄土豆蘑菇汤
咸鲜中带酸的汤～特别满足～一个电饭锅就搞定～
用料：
适量番茄酱
2个番茄
1个土豆
适量蘑菇
少许橄榄油、盐、胡椒
做法：
电饭锅按煮饭键加热，倒少许橄榄油，放入切块的番茄，挤入适量番茄酱，盖上盖子闷5-10分钟左右。
打开盖子，搅拌番茄酱和番茄后加水，放入去皮切块的土豆，改为煲汤模式。
等土豆快炖烂时，放入切碎的蘑菇，加少许盐和胡椒粉，继续炖10-15分钟左右即可。
芋头粉蒸肉
用料：
肉
盐
糖
十三香
胡椒粉辣椒粉
料酒
生抽
老抽
米粉
南德粉
香油
芋头
做法：
如图
如图
如图
芋头切块 用土豆也可
如图
如图
如图
如图
鲜人参炖鸡
用料：
60克人参
颗红枣。              10
4片姜片
2克盐
20粒枸杞
做法：
鲜人参用盐泡10分钟自动脱泥沙

切片备用 抛弃头和部分小须

鸡肉焯水 洗7-8次备用

砂锅烧好水加入姜片炒鸡肉（鸡汤才浓稠）炖鸡汤3小时（我炖的老母鸡）2.5小时加入大枣 快起锅时加入枸杞
做蘸水 标配
鸡汤炖好了
鹰嘴豆可丽饼
用料：
2汤匙亚麻籽
240毫升水
120克鹰嘴豆粉
1/2茶匙海盐
1/4茶匙黑胡椒
1/4茶匙干牛至叶
1/4茶匙姜黄粉
1/2茶匙糙米醋
2茶匙橄榄油
2茶匙葡萄籽油
2茶匙葵花籽油
适量米糠油
1把洗净并切段大葱
8-10 朵洗净并切薄片口蘑
1 杯芽菜
1 汤匙柠檬汁
1个剥皮并压成泥牛油果
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
在一个小碗内混合亚麻籽粉和3汤匙的水，在一旁静置3到5分钟等待变稠，成为“亚麻籽鸡蛋”；在另一碗内混合鹰嘴豆粉和水（1:1的比例）、盐、胡椒和醋，搅拌均匀，把亚麻籽鸡蛋倒入混合物内；
在平底锅内用中火热1茶匙的橄榄油，加入切段的大葱翻炒直至变软，加入口蘑和红椒，用盐、胡椒、干牛至叶调味并翻炒均匀；等到蔬菜炒熟之后，放置在一旁，这是可丽饼的馅料；
倒入1茶匙的油，薄薄一层覆盖平底锅，锅和油热了之后，要小心得往锅子中心倒入做可丽饼的混合物；
看到表面的气孔形成，就可以翻面，直到两面都变成金黄色，就可以从锅子内移出做好的可丽饼，然后重复制作，直到所有可丽饼完成；
将牛油果剥皮并压成泥，加入柠檬汁、黑胡椒、海盐，在一个小碗内混合，成为可丽饼的酱料；
在一个漂亮的碗内，拿一张可丽饼并在中心涂抹一些牛油果酱，然后添加1到2汤匙的馅料，用芽菜作装饰，然后就可以折叠可丽饼或者卷起来享用了。
蓝莓林兹塔（口感酥软的下午茶甜品）
林兹塔是以奥地利北部城市为名的甜品，让林兹小镇闻名于世。林兹塔的塔皮不是我们常见的那种酥皮，而是由软面糊抹出的塔皮，因为加入了杏仁粉的原因，所以有些许坚果的香气，内馅是则酸甜可口的蓝莓果酱，让饼干整体口感醇厚，味道更为均衡，不仅可以尝到饼干的香酥，还能品味果酱的酸甜，是一种非常奇妙的味蕾体验。
林兹塔的果酱可选用略带细颗粒感的果酱，酸味较重的果酱可让饼干更清爽。如喜欢整体口感偏软，像蛋糕的口感，果酱的用量可略微增加至60克；若将果酱降至40克，整体口感则会比较酥硬，所以我们可以依自己的喜好再做增减。
林兹塔要采用二次烘焙法，若直接整模烤到熟，饼体周围上色会比较深、也会比较干，中间颜色会较浅、水份也会较高。将饼体取出切块，再放进烤箱二次烤焙，可以让每一块饼体着色更均匀，色泽和口感也较一致。
用料：
70克无盐黄油
35克糖粉
70克低粉
60克杏仁粉
8克全蛋液
50克蓝莓果酱
做法：
1，所有原材料准备齐，黄油室温软化。
2，无盐黄油+糖粉，搅拌均匀，用电动打蛋器打至微发白。
3，倒入全蛋液，继续打发至发白，呈完全乳化状态。
4，低粉+杏仁粉，直接过筛倒黄油中，搅拌均匀，再用刮刀压拌至细腻，也可用电动打蛋器，搅打至细腻。因为我们需要用裱花袋和小裱花嘴，面糊太硬挤不出来，所以面糊需要更加柔软细腻。
5，四方形模具内铺油纸，把压拌好的面糊，取160克，装入裱花袋，剪一个口，把面糊挤入模具内，再用抹刀压平即可。
6，将50克蓝莓果酱倒入，用抹刀把果酱均匀的铺在面糊上。
7，剩余的面糊也装入裱花袋，用
5cm的裱花嘴，在果酱表面挤出网状线条，裱花嘴选择小点的，大的花嘴会导致面糊不够用，还会使饼干不精致。
8，烤箱调制上下火180度，预热10分钟后，将模具送入烤箱进行烘烤，烘烤时间35分钟。
9，烘烤结束后，饼干自然冷却，将饼干切成块状，再次送入烤箱，上下火150度，继续烘烤15-18分钟。
10，二次烘烤结束的林兹塔，冷却以后，就可以开吃了，香酥可口，酸甜有度，一块接一块好吃到停不下来。
糯米凉糕
做凉糕是甘肃张掖地区端午节的民俗，妈妈的老家是那里的，身在新疆的我们也一直在继承这个传统，每到端午节妈妈都做给我们吃，一直是我的最爱。现在有了自己的家，就自己开始做了。老公说明明就是个大粽子么，好吧，不管什么好吃就行
用料：
600克糯米
若干粽叶
200克干红枣
一个竹筐（直径约15cm）
做法：
粽叶洗净后凉水浸泡12小时后将水到尽，重新加入开水浸泡4小时
红枣浸泡12小时
糯米浸泡1小时
竹筐洗净备用
将准备好的粽叶一层压一层重叠铺满竹筐（重叠的目的是后面煮的时候不会进水）
粽叶铺好后加入一层米，不要太厚，按压紧实
再加入一层红枣，铺满整个米面
再在红枣上加米，再次按压紧实，然后再加枣，然后再加米（就是一层米，一层枣，一层米，一层枣，一层米）
将之前长出竹筐的粽叶包住，保证严密不漏水，可以用绳子捆一下
准备一口大锅，填满水后，做火，直接将刚才做好的竹筐粽子丢进水里，煮2个半小时，出锅，放凉，可以吃了
3种柠檬百香果蜂蜜酱
用料：
30个泰国青柠
10个百香果
2个黄柠檬
3个绿柠檬
做法：
成品
盐洗水果
一层蜂蜜一层百香果一层泰国青柠
柠檬一定要横着切
方便去籽
一层蜂蜜
一层柠檬
柠檬要横着切
去籽
打发奶油
大家好
这里我们来讲讲怎么打发淡奶油最好
1.首先，你需要买淡奶油，我推荐雀巢淡奶油，奶香很浓，口感细腻
2.使用打蛋器时不能立马就把档调高，个人建议慢慢来打发，不然很容易打发🉐油水分离
3.千万别忘了放糖，不然就奶🉐上头
用料：
100克淡奶油
10克左右糖🍬
做法：
5分，这时候可以做奶盖，做爆浆蛋糕(•̀⌄•́)
7分，可以摸面包🍞
现在就可以做一些甜品🍰的夹馅了，比如雪媚娘，冻上还是冰淇淋🍨
如果喜欢实一点的，🉑以打到这样，但绝对不能再打了，不然就油水分离了，不过打发过度的奶油可以把黄色的东西捞出来，挤净水，就是黄油了
四季豆炒肉未
操作简单，开胃下饭。这是跟妈妈学的家常菜，哼哼，小菜也秀秀……
用料：
盐海天蚝油
猪肉四季豆
青椒西红柿
料酒嫩肉粉
蒜
做法：
四季豆洗干净切碎，西红柿，青椒洗干净切碎。蒜切成未
猪肉切成未，用嫩肉粉，蚝油，盐，料酒腌10分钟备用
热油下锅，放入腌好的肉未，炒香放入蒜未，再放入青椒，西红柿，放点盐，炒出汁后装入盘子备用
另开锅，放入油，再加入四季豆，放点盐，等四季豆有八成熟后加入之前炒好的肉未汁，再放点蚝油来调味，翻炒均匀后装盘，搞定
无油胡萝卜丝苋菜鸡蛋饼
一个人的早餐，希望可以是品种丰富又营养均衡，同时减脂期还要考虑热量问题～
用料：
2个土鸡蛋
适量胡萝卜
适量苋菜
适量土豆粉
适量盐
少量胡椒粉
少量料酒
做法：
将两个鸡蛋加入少量盐，料酒，黑胡椒粉打发
加入适量的土豆粉搅拌均匀
胡萝卜切丝，苋菜切碎加入鸡蛋糊里面搅拌均匀
将鸡蛋液倒入平底不粘锅，快速转动不粘锅，让蛋液均匀的铺在锅上
由于锅大蛋饼薄，时间基本上1～2两分钟就够了～注意小火煎，火大容易焦～
秒杀早餐店的大饼熏肉，内附熏制视频
我的父亲是地道的农村人而且姊妹众多
由于家庭环境的关系
父亲开始自学肉食
一做就是26年
现在他已经白发
而我们却没有学会他手艺的十分之一
记得原来过年还可以放鞭炮，赶大集
每天凌晨2点起床出门给父亲帮忙
北方的冬天冷的很，我站在货车上给他们拿货，一天都在货车上下不来，每次我家不卖空，别人家就不开张！
想想那时候真的冷，一块饼夹肉，配上一碗老豆腐，就很满足！
现在老豆腐可以随时喝，而那是我们再也回去的曾经！
用料：
猪肉
鸡腿
猪蹄
10个辣椒
5片姜
2片香叶
1小块桂皮
半个肉蔻
1块良姜
2个八角
一小摄小茴香
适量鸡精
盐
因为一般家庭用不会有那么多调料，建议加一包煮肉包
做法：
材料放入锅内加水煮开
水烧开加盐，尝尝咸度，加至舌尖微麻就可以了，可以提前一天煮好料水，第二天用，味道会更好！如果想要颜色可以加一点红曲粉。
所有肉食焯水(家用)，放入锅内。
猪蹄(猪蹄回生，建议煮大火)
五花肉
鸡腿
沙肝
我一次卤了这么多
热锅加入白糖(白糖熏制味道好，红糖熏制颜色好)建议铺一块锡纸，我这个锅是专门熏肉的，所以没铺。
找一个合适的盖子，我用的盆，糖冒烟转至黄色烟，默数5个数，关火。
熏好的肉让风吹一下会转色
凉拌，大饼熏肉都可以！
下次补上大饼熏肉的制作，肉类是一样的
排骨土豆焖饭
用料：
克排骨
个土豆
个洋葱
克油
克盐
片葱姜蒜
生抽
蚝油
杯大米
料酒
做法：
如图
如图
如图
红糖软曲奇
用料：
40克红糖
30克白糖
100克黄油
1/4小勺盐
1个常温鸡蛋
2.5克小苏打
5克热水
150克中筋面粉
适量葡萄干
适量耐高温的巧克力豆
做法：
将红糖、白糖、软化的黄油放入盆中，用搅拌器搅拌均匀，不要过度打发，搅拌均匀即可。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀即可，不要过度打发
要常温鸡蛋，温度太低容易油水分离
小苏打加热水搅拌均匀
在搅拌好的黄油混合物中，加盐和小苏打水，搅拌均匀。
分三次加入中筋面粉，搅拌均匀
烤箱预热175℃
加入适量的葡萄干和巧克力豆，搅拌均匀
用勺子把面团放到烤盘上，整理成形。
放入预热好的烤箱，175℃，烤10-13分钟。想要软曲奇，差不多10分钟，想要脆的，时间就久一点，不超过13分钟，观察饼干的边缘，有淡淡的金色出现就可以了。这盘烤了11分钟半，我觉得刚刚好。出烤箱是饼干内部还会继续加热一会儿。
生酮 微波炉快手吐司
用料：
1个鸡蛋
8克(可不加杏仁粉
8克椰子面粉
6克黄金亚麻籽粉
2克泡打粉
2克洋车前子壳粉
少许（可不加）盐
1汤匙水
抹模具黄油
做法：
粉类混合均匀，再加入鸡蛋搅拌至无大颗粒，再倒入水拌成浓稠糊状，模具涂一层油防粘，糊糊倒入模具（或者可以放进微波炉的饭盒），高火2分钟即可
这个分量，我可以做两份小吐司片（切开的）
抹上爱吃的酱或者沙拉，美味
【豆角炒鸡蛋】
豆角炒鸡蛋的时候，还是需要稍微嫩一些的，豆角需要爆炒，但是时间也会稍微长一些，所以还是要和鸡蛋分开炒，最后混合。

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用料：
长豆角
鸡蛋
蒜、盐、生抽、鸡精、油
做法：
长豆角洗净，去掉头尾，切3-4厘米的段
蒜切末
鸡蛋加一勺水打散（家里没有鸡蛋了，所以打了2个鹅蛋）
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，翻炒
鸡蛋基本成形后，倒到碗中备用，不用炒到完全熟，不用搅太碎
锅中放油，倒入一半蒜末爆香（想放葱姜也可以），倒入豆角，翻炒
加入盐和少许生抽，继续翻炒至豆角完全变翠绿色并有些软
将鸡蛋倒入，用锅铲断成大块，加入鸡精、另一半蒜末，翻炒均匀，即可出锅
装盘
南瓜泥田园沙拉
这款沙拉才是真爱，用南瓜泥代替沙拉酱会更加健康，健康要从小事情发生改变！
用料：
1小圈南瓜
1盘蔬菜
1个鸡蛋
少量盐
少量黑胡椒
做法：
南瓜去皮，水开后隔水蒸15分钟左右，鸡蛋可以一起放进去（哈哈，我就是懒）

这时候就可以准备你的蔬菜了，喜欢什么切什么吧，比如有甜味的黄瓜，胡萝卜，圣女果，再加一些颜色美丽的秋葵，紫甘蓝就很丰富了。
完成后加一撮盐搅拌开
南瓜取出放进料理机搅打成泥淋在沙拉上，鸡蛋去壳对半切，摆盘成功～
撒上黑胡椒粉享用吧！
芦笋炒蘑菇
用料：
350克芦笋
230克蘑菇
2瓣蒜
适量盐
20克油
适量现磨黑胡椒
做法：
主锅放入2个蒜瓣，2秒/速度6打碎
用刮刀棒将锅壁的蒜泥刮到锅底，加入20克油，设置2分钟/V/小勺反转
倒入切成片的蘑菇，少许现磨黑胡椒和盐，设置2分钟/V/小勺反转
倒入切成段的芦笋（老的地方掐掉），设置3分半/V/小勺反转
出锅啦
蔓越梅桃胶银耳羹
说实话之前还真晓不得桃胶这种东东。。。
还是陆阿姨家的汤料包。还是银耳羹。
秋天应该多吃润燥的哈。。

桃胶美容。银耳润肺。蔓越梅酸甜。
桃胶还有个名字。叫做，桃花泪。
怎么描述，都应该是。。爱情的味道。

如果没有。自己爱自己也是应该的哈。
用料：
1份蔓越梅桃胶银耳羹汤料包
或者自备材料：
1朵银耳
适量蔓越梅
5-6颗桃胶
酌量水
适量冰糖
做法：
银耳洗净泡发一夜，摘小朵；桃胶泡发一夜（12小时以上），清水洗净表面杂质，
所有材料放入锅内，加冷水没过，大火煮开，倒入电子瓦盏，小火满炖3小时；
出锅前加入适量冰糖，融化拌匀即可。
黑啤蔓越莓核桃软欧丨健康·烘焙
香味浓郁的一款餐包，黑啤和的面光闻味就醉了，和蔓越莓、核桃一起构成了丰富的味道。

露在外面的核桃冒着焦香，大量的蔓越莓好像果酱夹心。

方子来自《BREAD》 by Dean Brettschneider
以下量可以做80克一个的餐包15个左右。
用料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
8克酵母粉
10克盐
30克黑糖蜜（blackstrap molasses）
20克蜂蜜
20克橄榄油
330毫升黑啤酒或红酒
150克，切成小块核桃
150克，切成小块蔓越莓干
做法：
尤其在冬天，把黑啤倒在碗里，用微波炉稍微加热一下，到比体温略高。
把表中材料除了核桃和蔓越莓干，全部混合，揉到出膜，光滑有弹性。
把核桃和蔓越莓干均匀地揉入面团里。
盖保鲜膜，发酵1.5小时，直到2倍大。然后用拳头压下去给面团排气，折叠几下，继续发酵30-45分钟，到几乎2倍大。
烤盘上铺烘焙纸备用。把面团平均分成80克一个的小面团，把每一个小面团整理成表面有张力的圆球，滚圆，接口向下放到烤盘上。盖保鲜膜或毛巾，二发45-60分钟。
烤箱预热450华氏度/230摄氏度，准备好一个喷壶。
用筛网在发酵好的面包表面撒一层粉，割包后，把烤盘放入烤箱，用喷壶往烤箱里喷一些水，马上关门。烤18-20分钟到表面呈金黄色。
烤好后，放到烤架上放凉。趁热食用。
鸡蛋炒面
用料：
1只鸡蛋m
1个碗面
适量红萝卜
适量包菜
做法：
面泡软，鸡蛋打散，热油下鸡蛋炒炒，装起，热油下面红萝卜白菜
香辣烤鱼
这道菜对厨艺要求不高，主要是配菜花费的时间比较长
用料：
1把金针菇
1个洋葱
若干小米椒
若干姜
1根莴苣
1个土豆
1根大葱
若干蒜
若干盐，生抽，老抽，耗油等
做法：
干椒，小米辣切小段，大葱切滚刀，蒜切末
部分蒜打成蒜蓉
香菜梗切末，叶切段，紫苏切丝
莴苣切段，金针菇去蒂
洋葱一半切末，青椒切圈土豆三分之一切小丁
鲫鱼涂盐，胡椒粉，姜片，腌制十分钟
烤盘涂油，土豆洋葱切厚片铺底，烤箱200度预热
腌制好的鲫鱼摊烤盘上上下火200度烤10分钟（这一步忘记拍照了）鱼皮会呈焦干状
另起油锅，讲姜未，蒜末爆香，加之前准备的食材（除金针菇），各种调料后开水煮沸两分钟
金针菇铺于一侧，连汤汁一起浇在烤盘上
200度烤二十分钟
尽享美味吧！
黑豚叉烧
豚，猪肉也，黑豚，是我们都爱吃的黑猪肉，夹心部位的猪肉，有雪花纹理，肉质爽嫰，最适合用来烤制叉烧。
用料：
2斤黑猪夹心
几颗葱头
几颗蒜头
一块红腐乳
适量盐
适量酱油
适量花生油
30克白糖
做法：
猪肉洗净，沥干水分
葱蒜拍扁，加入适量盐
加入花生油，加油，红腐乳
涂抹均匀，用手抓揉。
烤箱预热200度，可放在金盘，也可放在烤架上烘烤，40-45分钟。
最后5分钟，涂抹蜜糖，或者的白糖浆。使叉烧色泽明亮，红润。
香甜可口，白饭杀手。
炒猫耳朵
用料：
300克高筋粉
150克水
3克盐
适量菜花
1个(我家就剩半个)青椒
半个洋葱
适量卷心菜
适量木耳
适量猪肉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
2勺番茄酱
少许黑胡椒粉
少许鸡汁
适量食用油
做法：
面粉加盐搅匀加水揉成面团(最好用高筋粉，吃着劲道，如果没有用中筋粉也行)，盖上保鲜膜或盖子醒20分钟(图片是醒好后的光滑面团)。
平底锅抹油，鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼。
木耳提前泡发，木耳和菜花用开水分别淖半分钟，卷心菜、青椒、洋葱、鸡蛋饼分别切成菱形块，猪肉切片备用(这些都是家里现有的食材，没有特意准备)。
菜码准备好了，醒面也差不多了。将面团揉光滑，面板上撒点干面粉，将面团擀成稍厚点(大概半厘米左右)的面片，横竖切成小丁，面丁在筷子上搓出花样的猫耳朵。一个一个搓好(有点麻烦，但是也快)。搓好后撒点干面粉防止粘在一起。
锅中水开后下入猫耳朵，搅动下水防止粘锅，水开后，用漏勺捞出猫耳朵，沥干水，倒入冷水盆冷却一下，沥干水备用(这步忘了拍照)。
起锅倒入食用油，油热下入肉片翻炒至变色，加入菜花、木耳、卷心菜、青椒、洋葱，翻炒几下加生抽、蚝油继续翻炒炒匀，加入猫耳朵、鸡蛋再继续翻炒炒匀，最后加入番茄酱、黑胡椒粉、鸡汁炒匀关火出锅。味道不错，像是意面，小伙伴也来试试吧😋
黄油煎虾
超简单又美味的煎虾，一边吃一边吮手指
用料：
黑胡椒末
黄油
盐
新鲜或冷冻生虾
做法：
虾背部开边，由头至尾开彻底一点
开中小火，把一小块黄油放进平底锅内，趁着黄油溶化时把黄油在整个锅底涂匀
把虾的背部打开，一只一只地背朝下平铺在锅里（因为之前开边开得比较彻底，这时应该很容易就铺平），煎到背部的肉熟为止
把所有虾翻到一个侧面，煎到那一面熟为止。这期间在虾肉上撒上盐和黑胡椒末。
再翻到另一个侧面，煎熟。如果喜欢吮虾壳，上盘之后可以再撒些黑胡椒末和盐。
小番茄香煎牛排
自制自我经验所得做出来的，过来交流交流
用料：
1块牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
克黄油
5-10进口小番茄
做法：
腌制小番茄

用刀划十字在小🍅上

-橄榄油 + 盐 + 黑胡椒+ 糖 + 罗勒叶 
选 Ribeye 比较嫩，不怕失败，怎样都好吃
蒜头，切掉底边 - 备用
牛排，放黑胡椒稍微腌一下 - 备用
香芴，可用罗勒代替 - 备用

- 热锅放橄榄油 ，整个蒜头下锅 （超香）
- 牛排放入
- 香芴
- 盐 + 黑胡椒 + 香芹干香料
- 小番茄
（5分钟）

关盖小火焖
- 放红酒
- 还加了楼下的牛排酱
（3-5分钟）
牛排酱
选配料
完美 
反正我觉得好吃😋😋😋
茄汁火腿炒面
今天做了茄汁火腿炒面，10分钟就能完成，味道真的绝了！挑食的孩子们在这碗炒面面前乖的不得了，分分钟光盘😋
用料：
2个鸡蛋
2棵油菜
1根火腿肠
1个西红柿
3朵香菇
做法：
🌱做法🌱
✅香菇、火腿切片，番茄去皮切小块，鸡蛋打散炒熟备用。
✅面条煮熟捞出过凉水，沥干水分加入1勺白糖➕1勺生抽➕1勺蚝油➕半勺老抽➕1勺油拌匀。

✅油热下葱花炒香，下番茄炒出汁，下香菇火腿炒熟，下油菜、面条、鸡蛋翻炒均匀，加盐和1勺生抽调味就好啦！
真的好好吃呀
枣糕卷(附给枣子去核的方法)
用料：
10个枣
90g面粉
5个鸡蛋
10g苹果醋
做法：
一个枣
用面杖擀一下
轻松取核
成
放入红糖
放入少量水，也可以是醋或牛奶
榨泥，一定要很细腻，因为这关系到蛋糕的 口感。
5个蛋
黄清分离
不需打发
无需搅拌
枣泥打成这样的细
搅
拌
混入牛奶和醋
搅
打发蛋白
打好、湿干无所谓
打好的清和黄混合，烤箱175度20分
成
神器保鲜膜
涂果酱
卷
卷好后冷藏
新发明
三鲜饺子
家里两位小朋友都喜欢吃面食，没事就捣鼓捣鼓。
用料：
250克虾仁
500克猪肉                              
20朵木耳
1根红萝卜
10克盐
2克味精
15克生粉  
1勺鱼露
做法：
猪肉，虾肉，木耳，胡萝卜➕盐，味精鱼露，生粉一起绞肉机绞。我因为孩子小绞的比较细腻，不喜欢可以不绞那么久
饺子皮买两斤。
好啦，饺子包好了，放冰箱冷冻给小朋友当早餐。
一次发酵，保证成功，口感外观都一流，吃馒头吃出花样！
忘记了做过多少次馒头？要么就是外皮塌陷，要么就是变成死面团，还有的吃起来是硬邦邦，一点都不松软，不断的尝试，给出下面的经验分享，希望大家都能够做出美味的馒头，和家人分享，同样的方法，可以变成红糖馒头，加了抹茶粉就变成，绿茶馒头，加了可可粉，那就是巧克力馒头，做成的奶香馒头，表面喷点水，粘上白芝麻，蒸出来再去过一下油，那是大家都爱吃的黄金馒头，外酥里香，建议大家都去尝试一下！小朋友，我建议做奶香馒头点炼乳，营养又健康！
用料：
600克面粉
6克酵母
2克食用泡打粉
30克奶粉
30克黄油
300克水
30克糖
做法：
我尝试过很多面粉，觉得这款面粉很不错，麦香味特别浓，做过肉包，做过饺子皮，做过面条，味道都挺好，主要是口感不错！
馒头的口感不好，表皮会塌陷会皱皮会有坑坑洼洼，最核心的问题，就是揉面没揉好，没有揉到位，以前我是手揉的，太折腾人了，我个人建议经常做面包的朋友们下手买一台厨师机！无论你是做吐司还是面包，有了它的帮忙，太方便了，而且还能够做面条！
把上述的所有材料除了黄油以外都倒到厨师机的桶里面，开低速揉面15分钟！加入黄油，继续揉面15分钟，然后取出来案板上手揉五分钟！最后收尾的时候揉成一个长条，揉成长条的时候要注意案板，要撒点面粉！要尽量的把长条揉的表面一定要光滑，最终的馒头表皮就靠你是否能够揉得光滑了？在揉面的过程中，如果发现面皮过于粘手，有可能你的水比例放多了，加点面粉往里面揉，揉面到位才能确定你的馒头好不好吃？然后拿出你最锋利的刀，开始刀切馒头，这里要注意切的长一点，切的长一点，切的长一点，这样蒸出来才会好看，自己吃的就不再用手揉成圆形，反正都是自己吃的，揉面到位，直接刀切，表皮基本上都会很好看，如果你要选择圆形的馒头，每一个小记子，你最起码要揉100下以上整形表皮才会好看，这就看你的选择了！
每个馒头我都是用面包的油纸来铺垫，网上有得买，很方便，干净卫生，把馒头的生胚放在锅里，发酵半个小时，发酵的时间没有绝对，夏天时间短，冬天时间长，重点是大家看到馒头生胚明显变大，变得饱满了，那就准备开始蒸馒头，我个人的方法是发酵的，不要太过，冷水入锅蒸馒头，全程用中火，上气以后再计时蒸13分钟，如果你的馒头比较大，就15分钟，一定要放一条布，这样水就不会往下滴影响表皮的美观！
时间到了关火，先在锅上闷五分钟，然后把蒸笼拿出来，那块布先不拿开，让它慢慢的散去热气！三分钟后就可以看到美丽的成品！
我也做了圆形的和刀切的
600克面，我刚好做成两笼
口感松软细腻，开吃吧！如果你把比例换成红糖，或者换成别的口味都可以，我经常把生胚蘸上芝麻，蒸出来以后过油，太美味了，可以沾着炼乳吃！
红薯粉蒸蔬菜肉丸子
我们这里很喜欢吃这个红薯粉，尤其是煮面的时候，用来跟肉搅拌均匀，下去煮肉果，可好吃了，我今天就用它来做一道早餐，闻着香，吃着健康美味，可以动手做起来，很有嚼劲！
用料：
克肉末
红薯粉
做法：
西兰花切朵，下去水浸泡15分钟，记得加点盐哦
西兰花剁碎
买那种瘦肉比较多的三层肉，剁碎（我这个是纯瘦肉，外加一小块三层肉的，因为我去买晚了没有肉了）
我还加了马铃薯，剁碎！（也可以加胡萝卜，材料可选自己喜欢的）。我切了蒜末加进去，这步没有拍照！
开始下调味料，我加了，熬油，鸡精，一丢盐，生抽！（放冰箱腌制一晚上，因为我是要用来做早餐的，提前做好，第二天就不用太早起来准备）。第二天早上拿出来再倒红薯粉进去搅拌均匀，太干了就加点热水，太湿了就加粉！
像搅拌均匀，开始捏丸子，先捏紧，再搓圆，我弄得不均匀大小，因为小个的给孩子吃比较方便，大个的就是给我们家猪八戒准备的咯
捏好下锅蒸个25分钟到30分钟，这步我忘了拍照。吃不完可以放速冻。下次要吃再蒸一下，或者下去煮汤，都是很美味了，这就是我们今天的早餐！
草莓冰沙
充满诱惑的甜食总是让人无法抗拒，甜点是四季都非常受欢迎的。下面就让旧识为大家介绍几款简单甜点的做法，让大家随时都能有口福。
用料：
7粒草莓🍓
3大匙果糖
1大匙白汽水
适量冰块
做法：
草莓洗净去蒂，切小块。
依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。


以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。
稀奶油(动奶) 筷子打发法（够虐）
人说甜品可使人愉悦，入坑烘焙。添置一堆材料工具，正做得有声有色时，家中引来一群小强，至此几乎放弃。
于是，陆续将工具材料赠予亲友。
昨去超市一时鬼迷心窍买了特价1L装爱乐薇淡奶油（54.5元）。今天看说明开封后48小时内需用完。于是，就有了筷子打发淡奶油的虐方法。
说到这次的尝试，不得不提不久前我看了某视频上有人分享的“可乐瓶摇晃法”，我试过且成功了，哈哈😄（要点：抓可乐瓶的手戴上烘焙防烫手套，防止手温让淡奶油回暖，同时防止温度低冻手，如果摇晃中间温度不够低了，再放冷冻室冻一会儿儿，拿出来继续摇）
打发成功的一刻我很开心，心心念念着面盆里刮不干净的，可用自家做的最后一片面包蘸着吃掉，这种卖炭翁式消耗烘焙边角料的模式是厨娘的日常，且乐此不疲嘻嘻(♡˙︶˙♡)
结果，最后一片无添加面包，它，它，它，发霉了，虽然只有一个霉点点，但是理智告诉我们再节约也是要有限度的啊啊啊！只能让这片原本很可观的面包进了厨余垃圾桶，心疼⊙﹏⊙
厨娘莫妮卡送给烘焙爱好者们的话：你们是有爱且小日子过得挺红火的娃们，对不？以一个过来人的建议，如果不是经常且频繁用到的工具材料，能不买就省了吧，比如打蛋器你一年用到一两次就不要买了，还是手工偶尔虐一虐自己吧，烘焙之路精细化物料很多很多买都买不完，毕竟蛋糕出生于皇室，我们老百姓做不到那种极致的要求。
用料：
500克淡奶油
15克砂糖
做法：
淡奶油买回来放冰箱冷藏至少4小时以上（个人理解油脂温度低一些更容易固化，例如猪油）
准备一个干净无油无水的面盆，底部如图放一个冰袋（家里有可多放一些），作用是在打发过程中保持淡奶油始终低温状态。
干净的筷子三支。
倒入淡奶油，根据喜好加适量的绵白糖或细砂糖，我是一次性加的，原本想分三次加，但是中途尝了一下发现甜度够了就这样了，嘿嘿。新手可以先少加一点，不够再慢慢添，中间可以试一下味道，够了就不要再加，一次性加多了就拿不出来咯！
接下来，不停地打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发，打发……（为了大家更好的体会打发过程的酸爽，特用12个打发表示，是否要这样做，三思！反正我是不会轻易再这样做）

打发成功后，用干净无水的保鲜碗装起来，尽量放冷藏48小时吃完，如果想储存时间长，放冷冻也不是不可以，但吃起来会像半成品的冰激凌（做过奶油冰激凌的焙友应当知道淡奶油是好吃的冰激凌的主要原料啦）而且，冷冻后吃起来甜度会下降比较明显，最实际的例子就是，冰激凌化掉后吃起来比冻着的时候甜太多。所以，如果是想吃轻盈的奶油霜不建议冷冻保存。
大葱炒鸡肾
自己发明。
用料：
2姜
适量酱油
一条大蒜
适量料酒
适量盐
2瓣蒜
3-7个鸡肾
适量鸡精。
适量淀粉
适量蚝油
做法：
洗干净。非常干净
切片
放料酒、鸡精、酱油。淀粉，
蒜切碎
切碎
放油
放姜蒜大葱。有味道出来放肉
放肉。炒
会有水。
放蚝油
放大葱
好了
丁香鱼炒莴苣丝
有一次老公买了几瓶豆豉丁香鱼，说是早上吃粥用，偶然婆婆种莴苣给了好多，天天吃清炒的吃够了，就想着用丁香鱼炒炒看看味道咋样，结果好吃极了，我儿子天天点名要吃这个菜，莴苣大量上市的季节 ，如果你家里有丁香鱼就赶紧炒一个这菜尝尝，绝对让你下饭，又补充营养.
用料：
用量：2根食材：莴苣
用量：2-3粒大蒜粒
用量：半瓶古龙牌丁香鱼
用量：适量盐
用量：适量油
做法：
1:莴苣去皮去筋，洗干净。用擦子檫成丝，注意最后一点用刀切，否则容易檫破手。
2:烧一小锅水，等水开后，放入莴苣丝，焯水1分钟左右，捞出来。
3:蒜粒剥皮，拍碎，切成碎粒。
4:起油锅，油不要太多，鱼里面有一部分油。油烧热，放蒜粒放莴苣丝稍微炒一下，放丁香鱼继续翻炒。
5:放盐，因为鱼是咸的所以盐不要太多，放盐至适合自己口味，再翻炒至盐化立即起锅装盘。
芒果班戟
学习……
千层蛋糕的皮，和班戟皮，同样步骤
用料：
千层皮
牛奶    240   克
糖        40    克
盐         2     克
鸡蛋      80  克
蛋黄      50  克
低粉      160克
黄油       40 克
牛奶       240克
馅
淡奶油    400 ml
糖粉           10 克
芒果切片或切丁
做法：
倒入牛奶，放入糖，盐，搅至融化。
加入鸡蛋和蛋黄，搅匀。
低粉过筛，搅拌均匀。
黄油隔水加热至融化后，加入黄油，继续搅拌。最后，加入牛奶，继续搅拌。
开始煎皮。锅预热，然后放在湿布上降温。倒入满勺浆，转锅让浆完全均匀。再上小火煎。
转锅，浆均匀，上小火，开始煎皮。
煎至皮微黄，中间冒泡，起锅，放在湿布上，刮开边缘，倒扣皮。
四周刮开，倒扣在油纸上，继续下一锅。趁热把皮整理平整，不然会起皱。
煎好的皮，用油纸盖住，放凉备用。
打奶油，打至纹理深，不流动状态。动物奶油的话，小档慢慢打，打到尖角弯立。
开始包班戟。
包的过程。
成品。盖好盖子，放入冰箱冷藏。
酥掉渣的红糖饼
酥掉渣的红糖饼，小时候的味道哦。疫情期间学来的手艺😍，和平时吃的发面红糖饼、红糖焙子是不一样的哦，想吃的不妨试试👉
用料：
50克白面（做馅料用）
50克白面（做油酥用）
300克白面（做皮用）
50克红糖（做馅料用）
50克胡油（做馅料用）
20克白芝麻
200克热水
50克红豆馅
做法：
首先制作馅料，1⃣将50克白面直接倒入锅中小火不停的翻炒，炒到面粉发黄，能闻到面香味即可，盛出过筛。2⃣把50克红糖倒入筛好的熟面粉中，拌匀即可。3⃣把20克熟白芝麻倒入拌好的红糖面粉中拌匀。4⃣再把红豆馅倒入刚拌好的红糖芝麻面粉馅料中，拌匀备用。
接下来制作油酥，将50克生面粉倒入盆中，然后加入50克生胡油，拌匀就是需要的油酥了哦！（胡油做出来的才正宗）
馅料、油酥准备好以后就开始和面了。将300克面粉倒入盆中，然后将200克的热水（开水晾一会儿，不烫手即可）倒入面盆中，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜或盖子醒面15-20分钟。
面醒好以后，分成大小均匀的六份。我分的五份，有点大啦🤣。
把面剂子依次擀开（像擀包子皮饺子皮一样），然后包入油酥（如果把握不好油酥的量，可以提前把油酥分成六等份），收口捏紧，表面刷上一层油（防粘），如图擀成长条，然后从一头卷起来，再次擀成长条，再卷起来（这是饼皮起酥的关键😆）。
面剂子卷好后，立起来，把一头压在下面擀成如图这样的圆饼形状。
接着把拌好的馅料包入刚擀好的圆饼中，如图！像包包子一样收口捏紧即可。（把握不好馅料的量也可以将馅料提前分成六等份）
馅料包好以后再次擀开，慢慢擀匀了，圆一点烙熟了会更有食欲哦😜。
将擀好的面饼放入电饼铛中，只开下火烙，上面盖个锅盖，这样烙出的饼子比上下火同时开着烙的饼更酥，更好吃😊。一面烙好之后翻面再烙，烙至两面金黄就可以出锅啦✌（我家电饼铛有提示灯，灯灭即可翻面）
美味诱人，酥掉渣的红糖饼就做成功了，用刀切成米字块，或用手直接掰的开吃吧！赶紧给自己点个赞👍！
补充一点：糖饼凉了会发硬，吃的时候在电饼铛或微波炉加热一下✌！
无敌美味四川干锅虾
因为工作时间比较忙，不好做大菜，但又很喜欢做菜，所以趁着周末有时间赶紧活动活动下～
用料：
500g虾
2勺豆瓣酱
一小勺孜然粉
很多粒花椒
2片香叶
1块桂皮
20多颗吧茴香
2个八角
1根大葱
1小块姜
3瓣蒜瓣
无数（根据自己口味来）干辣椒
3根芹菜
半个红洋葱
2个（配菜可不加）土豆
半节（配菜可不加）莲藕
1根（配菜可不加）火腿肠
三分之二罐（配菜可不加）午餐肉
三分之一根（配菜可不加）莴苣
几根香菜
2勺盐
3克（装饰用）白芝麻
一点点（用于提辣）白糖
半勺（用于提鲜）味精
做法：
准备好食材～
把干辣椒、芹菜、莴苣、土豆切段切条；把藕、午餐肉、火腿、姜、蒜切片；把大葱斜切；把虾去头去掉虾线，同时为了更入味，把虾背剪开~
倒油准备炸虾，土豆，莲藕
油到七分热的时候，把虾倒进去炸，炸到金黄之后再炸1分钟即可，盛出放一边
炸土豆，建议油温最高时炸，可以把土豆炸脆更好吃，炸到有壳之后盛出放半边，藕同理
起锅，重新放油，烧热到7分热，放干辣椒、蒜、大葱、八角、茴香、桂皮、香叶、花椒
待上一步的炒香之后，加入豆瓣酱炒香
放入洋葱、芹菜炒一分钟左右，再加入火腿肠、午餐肉一起炒一分钟
加入刚才炸好的虾、藕、土豆一起炒1分钟，再加入适量盐、孜然粉、味精、白糖
放入香菜一起炒1分钟即可起锅
摆盘，放一根生香菜加一些白芝麻，就大功告成啦~
小青龙两种做法
因为爱吃海鲜总是变花样去研究
用料：
1小青龙
1小青龙
2片芝士
2个蒜头
1个葱头
2片姜
2勺酱油
1勺耗油
1勺鸡精
5克白糖
40克黄油
做法：
买的时候生猛无比，后面让店员杀了。清理干净。
这对是用来芝士做法
蒜头葱头姜片拍碎全部剁成末，然后放入耗油酱油鸡精糖，然后锅里放黄油炸下，香脆就关火。自己试下味道。
水入锅水开放入蒸8分钟即可，上葱花，浇些热油淋上即可上桌。
这个一起加蒜末酱蒸8分钟以后拿出，加上芝士一片进烤箱220度6分钟，3分钟的时候打开再放入一片芝士即可出炉。
土豆圆白菜炒肉
不知道该做什么，，正好看着家里有剩的半个圆白菜就做了这个
用料：
3个土豆
半个包菜
一个鸡胸肉鸡胸肉（或猪肉）
适量盐
适量酱油
适量葱
做法：
土豆洗净切成块
圆白菜洗净切碎，，把肉切成片
锅里放油待油热后加入葱调料酱油爆炒，，爆出香味后放入肉片炒至肉片熟后加入包菜土豆块翻炒一小会，，加入适量水，，盖好锅盖焖，，土豆熟后可以出锅啦
麻辣香锅（自动锅版）
用料：
食材步骤见图
做法：
.
.
.
.
青椒肉丝
用料：
200克五花肉
100克青椒
100克红椒
少许盐  酒 姜  蒜
做法：
青椒 红椒  切丝  
 热锅7成 放入大蒜姜丝爆锅  将五花肉倒入锅中炒至金黄色 倒入料酒   再倒入青椒红椒炒3到4分钟   再放入鸡精  可以出锅装盘了 
香喷喷的青椒肉丝就做好了 简单吧 最合适初学者  试试看吧
苹果酱
处理好的苹果和冰糖的比例是3：1
用料：
1000克苹果
4个柠檬
5克盐
300克冰糖
做法：
准备一盆清水，放入适量盐融化，苹果一个一个洗干净去皮切成小块，放入盐水中浸泡，全部处理好之后捞出来控水秤重，此步浸泡盐水是防止处理的慢使苹果氧化变黑
控完水的苹果加入冰糖，柠檬汁大火煮五分钟，转中火一直煮，期间不停搅拌，记住，千万不要加水
苹果煮到软烂之后可以用压泥器压一下，不压也行，口感会更好
等到水份煮干，关火趁热装入干净的玻璃容器中密封，晾凉，冷藏保存
成品图
集体照
密封状态可以保存很久很久很久，开封之后尽快食用
芒果千层蛋糕
用料：
80克可丽饼:低筋面粉
30克细砂糖
250克牛奶
30克奶油
20克糯米粉
2个鸡蛋
20克黄油/玉米油
馅料:
1个（700克）芒果
30克糖
450克淡奶油
做法：
材料图
取个大盆将牛奶 白糖 鸡蛋 30ml的淡奶油搅拌均匀至白糖完全融化 再加融化好的黄油或玉米油搅拌均匀
再筛入低粉和糯米粉 z字型拌均匀 再过滤至无颗粒 包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
接下来 将芒果切丁备用
制作可丽饼 不粘锅小火加热 摇一勺面糊 摇晃至薄 煎至透明即可（可以煎7张八寸的）
煎好垒叠好 用八寸的模将边缘切掉 这样就整齐了
奶油打发好  准备就绪 
先一层可丽饼再奶油芒果然后再奶油抹好再可丽饼 就这样叠加上去 
装饰下 搞定了💗💗💗
用锋利的刀切 每切一下擦干净再切
养生系 & 黑芝麻软法
用料：
250g高筋粉
25g糖
3g盐
30g芝麻碎
160-170g水（根据面粉吸水性酌情增添）
18g黄油
3g酵母
50g老面团（可有可无）
做法：
准备好材料：熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀压几下，使黑芝麻的香气彻底散发出来。
后油后盐法揉至扩展阶段后加入黑芝麻碎
低速揉至完全阶段。
25度环境下发酵1个小时
大约2倍大
均分五份，滚圆松弛二十分钟
擀开成牛舌状，侧边卷起。
松弛十五分钟后搓成长条，慢慢搓不要急，稍微搓长一点，松弛一会儿，依次搓成长55cm的长条型，粗细均匀一致。
先摆成L型
左边往长条搭在右边顶部
然后从圈里穿过来
提着底部圈往右翻一下
把尾巴从底下穿到洞里
翻面 整理 就是个辫子形状啦
依次摆入烤盘
在38度温度，85%湿度下进行二发
发酵至两倍大
放入预热好的烤箱，下火170度上火160度烘烤18分钟
养生系，黑芝麻包，越放越润，越香。
广东味酸菜鱼
做为广东人的我，很少吃辣，但吃过一次太二酸菜鱼深深爱上酸菜鱼，但在冠状病毒呆家一个多月没的出去吃，只能在家搜几个配方自己做，解解馋吧😊
用料：
适量酸菜
一条草鱼
调料
适量盐
适量生粉
适量胡椒粉
十几颗胡椒粒
一个鸡蛋
适量鸡粉
适量料酒
适量酱油
少量葱花
8片姜
8瓣蒜
适量克油
做法：
备好食材调料，洗干净酸菜、粉丝泡软、卢鱼洗干净
卢鱼起肉片、骨头砍小块，鱼肉鱼骨分别用盐、生粉、胡椒粉、鸡粉（可不加）、料酒（可不加）腌制，其中鱼肉放鸡蛋白拌匀、鱼骨放鸡蛋黄拌匀
热油下祸把鱼骨煎至金黄，取出备用
热油下锅放蒜姜炒香放酸菜炒至香味出来
把鱼骨鱼蛋，鱼蛋也可放自己喜欢的配菜，放入锅中，加入开水浇开
烧好的鱼骨、鱼蛋粉丝放入盆子里，汤水留着
将鱼片放入汤中，这步轻手一点，把鱼片小心的弄开，烧约40秒左右，连汤一起倒入鱼骨盘中
鱼片放好，放上蒜蓉、胡椒粉、葱姜、芫荽，如果有新鲜的胡椒粒、辣椒面也可放上去
另下油放入花椒粒、干辣椒，小火烧热油
趁热油浇上鱼里
好吃的鱼可以开吃了😍
冷冻小芋圆
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
500g隆尚小芋圆
50g韩国幼砂糖
1000cc开水
做法：
锅里加入水1000cc，水煮至沸腾后，加入隆尚小芋圆500g，边煮边搅拌（约2分钟），直至芋圆浮于水面。
把煮好的小芋圆倒进筛盘里，并用流动的直饮水（可加适量冰块在筛盘里），边搅拌边冲洗降温。
取一干净容器，加入50g韩国幼砂糖和50cc直饮水。糖完全融化后，加入冲洗好的芋圆，搅拌均匀即可。（静置30分钟，使之浸泡入味，口感更佳）
酸酸甜甜奶油冰淇淋
原本买来淡奶油是为了做草莓奶油蛋糕的，结果没做成蛋糕。又为了消耗淡奶油就做了冰淇淋咯。酸酸甜甜的，有点像蒙牛旋顶杯~
用料：
克淡奶油
按自己口味添加糖粉
按自己口味添加自制草莓果酱
做法：
淡奶油加糖粉打到如图的样子，不知道发没有，毕竟我是第一次接触淡奶油😂
继续打~打到如图的样子。不知道是几层发不好意思😂
找容器装好放冰箱冷冻室
还可以把表面抹平了再挤点花在上面，好看😂
网红流心绿豆冰糕
最近的网红就是流心啊、爆浆啊。所以我的绿豆冰糕也玩起了流心。这次用破壁机打绿豆，超级快，3分钟就能搞定，而且打出来的绿豆沙特别细腻。比起传统的过筛法，不知道要快多少倍。
用料：
200g吴香香去皮绿豆
60g黄油
80g细砂糖
45g麦芽糖浆
84g奶黄流心馅
做法：
去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。
浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。
蒸熟之后的绿豆晾凉，用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。
流心馅先挤在裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
准备好调料。
黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。
加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。
加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。
一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。
翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。
将绿豆沙平均分出12份，每份约43克，搓圆备用。
用手指将绿豆沙戳一个洞，洞深一点。
挤入7克流心馅。
最后将绿豆沙搓圆。
学厨月饼模装好花片，先把绿豆糕放进模具，稍微按压一下。
.接着用模具压出花纹即可。
做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。
切开之后，可以看到满满的流心，超满足。
原味戚风蛋糕（基础、蛋糕内胚）
跟纸杯蛋糕方子其实是一样的。
这些年一直用的方子，很柔软的戚风，做蛋糕蛋糕体也都是这个。对于戚风我一直挺随意的，这里6寸用了3蛋，新手基本都不会失败。8寸用5蛋，熟练了以后就5蛋烤两个6寸。6寸中空模具同样适用。
用料：
3个蛋黄
25克玉米油
40g牛奶
50g低粉
3个蛋白
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄打匀
加玉米油打匀
再加入牛奶打匀
筛入低粉打匀
蛋白分三次加糖，打至偏干性
取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀
再将混合好的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
入模具，我活底盖习惯用锡纸包一下
放入预热好的烤箱，中层，165度，40min
如果想上面不裂那就低温慢慢烘烤。我是觉得炸裂的戚风才是最棒的。
登登登登～爆炸头戚风出炉
15-20cm处震下，倒扣，冷却脱模。
专治孩子不爱吃核桃之琥珀核桃仁
宝贝不爱吃核桃说里面有一股味 有一天无意中买到糖炒的腰果 很喜欢吃 于是把核桃也这样加工一下 疫情期间激发了老母亲不少潜能哈哈
用料：
300克核桃仁
130克冰糖
100克水
做法：
刚好赶上核桃便宜的时期 这些将近三斤 用了有一半吧 手工扒核桃 总觉得买现成的核桃仁不卫生
熬糖的时候忘记拍照了 不粘锅加清水和冰糖熬（同时烤箱烤核桃150度15分钟 没有烤箱可以微波炉加热一下）前期不用太搅拌 待小泡变成大泡以后会变得很粘稠 这时候可以稍加搅拌以防万一粘锅了 熬到夜色变深 焦糖色 这时候烤箱时间也基本到了 把核桃仁倒入锅中关火 继续搅拌 让糖浆包裹核桃仁（期间如果糖凉了粘不住可以开小火稍热一下锅）结束后分散开放凉即可 美味得很 孩子经不住糖的诱惑 吃核桃啦！