xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜羊肉丸子汤
羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

冬瓜味甘、淡，性微寒。能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸等成分。用于痰热喘咳；热病烦渴或消渴；水肿，小便不利。现代又用于肥胖病。
用料：
350g羊肉馅
根据个人喜好冬瓜
1汤匙花椒
3汤匙料酒
3汤匙生抽
2汤匙香油
适量黑胡椒粉
一根葱
一块姜
适量香菜
做法：
首先取一汤匙花椒放入小碗中，加入一碗热烫的开水，待冷却。
冬瓜去皮，切成小片。香菜、葱、姜切成碎末，待用。
取一只大碗，放入羊肉馅、葱姜末、花椒水（滤掉花椒）、香油、生抽、料酒、黑胡椒。用筷子顺时针画圈搅拌，直至肉馅上劲。
砂锅做水，水开，用筷子或勺子或直接用手将肉馅团成栗子大小的丸状，逐一下到锅里。
丸子在锅中成型，慢慢用勺子搅动，放入冬瓜片，开锅一分钟之后转中小火，五分钟。
喝之前，撒上香菜末。
酱扒茄龙
用料：
3个茄子
1.5勺（根据口味）黄豆酱
少许葱
少许姜
少许蒜
少许香菜
1勺猪油
少许十三香
少许鸡精
半勺白糖
少许（勾芡）湿淀粉
1勺料酒
做法：
茄子切对花刀或者蓑衣刀，葱切葱花（分两部分），姜切小片，蒜一部分切片，一部分切沫。香菜切沫。
锅里放多一些油，七成热下茄子炸熟，出锅时用勺子轻轻压一压茄子，便于挤出多余油。
锅里留底油，下葱花，姜片，蒜片爆香，下黄豆酱炒香，加十三香，料酒，猪油，鸡精，糖，适量水（炒勺3-4勺），烧开后下茄子焖4分钟入味。用水淀粉勾薄芡，加入葱花，蒜末，香菜沫，小火焖一分钟，出锅装盘即可。
酱牛肉
用料：
3.5斤牛腱肉
适量花椒
2个大料
3段葱
姜
2块桂皮
3片香叶
茴香
5汤勺大酱
适量冰糖
适量盐
做法：
酱牛肉洗净用清水泡两小时，期间有条件多换几次水
将锅里放入多点水，烧开后，将牛肉放入锅里，煮3分钟，将牛肉捞出，放入冷水里清洗去浮沫
用牙签将牛肉扎多扎点眼，用清水泡30分钟，期间换一次水
将花椒，大料（八角），茴香，桂皮，香叶用纱布缝做一个料包备用
将锅里放入清水，将大酱在锅里搅拌均匀，再将葱，姜，冰糖，盐，料包依次放入清水里，将调料水煮开
放入牛肉，大火煮开，如有浮沫，撇去浮沫，一般不会有，因为焯过水，还泡了那么长时间
开锅后继续煮30分钟，转小火，煮到牛肉用筷子一扎就顺利通过即可
将牛肉捞出控干，放1个小时
再将牛肉放入烧开的汤汁中小火煮半个小时
再将焖好的牛肉，捞出，放凉，切片就可以吃了
酸奶毛巾卷
刚学会毛巾卷，第二次做，仅记录供自己参考。
用料：
1个鸡蛋
克糖粉15
260克牛奶
15克黄油
80克低筋面粉
2盒酸奶
做法：
材料。鸡蛋加糖粉拌匀，加入牛奶、过筛面粉，拌均匀，过筛2次，面糊完成。
用的不粘锅是迪迪尼卡婴儿辅食锅，较小，煎皮，大概可以做4个。
摸上酸奶，因为奥利奥用完。这个没加吉利丁粉，所以不是太凝固，应该改善。
卷好，手残党
加入宝宝的爱他美奶粉
包上保鲜膜放冰箱，完成
番茄炒茄子
油焖茄子改良版，可以做酸甜口的，也可以做酸辣口的，绝对的下饭菜
用料：
五六个茄子
一个西红柿
适量六月鲜酱油
适量盐
适量白糖
适量黄酒
若干葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切好备用
茄子洗净切滚刀块
将切好的茄子倒入盆中，然后加入两调料勺盐，并抄拌均匀后，将茄子放一旁备用
把一个番茄削皮，切成丁或小块
茄子放盐可以保持茄子切后久置不变色，并且会逼出茄子自身水分，使茄子变软更易炒熟入味。放置十五分钟左右后，将茄子自身逼出的水分倒掉，然后用水把茄子上的盐都冲洗掉
起油锅，下从葱姜蒜爆香
倒入茄子稍微翻炒一下，然后下一炒勺香醋，一炒勺料酒，两炒勺酱油，一调羹白糖，大火爆炒
稍稍焖半分钟，就可以看到茄子已经变软并出汤汁了
倒入番茄一起翻炒均匀，然后加盖调成中火焖，喜欢吃辣的，可以这个过程中加辣椒一起炒，我一般会绿的尖椒，因为炒出来颜色漂亮，红的绿的紫的😁
焖一分钟后掀盖就会发现番茄已溶了大部分，汤汁也变得浓郁起来，然后转大火继续翻炒，将汤汁再收一收，这个过程可以尝尝味道，有酸咸甜辣需要添补的可以这个时候补救
可以出锅啦
木瓜牛奶
用料：
半个木瓜
适量奶粉
适量糖
做法：
冲泡奶粉，放凉，待用。
木瓜半个，去皮，去籽，中间跟籽一起的要去干净。
凉水，木瓜，大火煮开，转小火，煮出木瓜味，煮了大概有10分钟左右。
加糖。
边搅拌，边加入牛奶，关火。
我喜爱的黄焖鸡米饭
记得以前看到过一个黄焖鸡米饭的方子，按照比例做的超级好吃，只记得用的白酒，不是料酒，所以就试做了一下，味道还可以😊
用料：
6块鸡翅根
2勺蚝油
6朵香菇
1勺生抽
1勺老抽
2个青椒
1个土豆
4片生姜
4片葱
2个八角
2勺盐
8粒冰糖
2勺白酒
8粒花椒
做法：
切好葱姜，尖椒去辣筋，因为家里有小朋友，爱吃辣的可以不去掉
鸡翅根剁成块状，用热水焯两遍，削一个土豆切块泡水去淀粉，香菇放冰箱有些干了，泡泡水，一会切成片就不在写了，泡香菇的水不要倒掉，一会放锅中
起锅烧油，比平时炒菜要多放一点油，（因为鸡肉肉感柴），放葱姜，花椒，八角爆香
放入冰糖，翅根，老抽，生抽，蚝油，白酒翻炒至鸡腿变色好看😊现在不放盐，快收锅时才放。
放香菇炒香
加入开水，泡香菇的水，水量盖过食材多一些，因为一会要放土豆，煮一会再放土豆，不然土豆煮太熟就会融化了，不盖锅盖，不盖锅盖，不盖锅盖。
土豆微熟的时候，放入尖椒，盐调味，根据自己喜好的咸度，甜度再调整一下！
这碗是我老公吃的，我减肥没吃米饭🍚
桂花糯米糕
用料：
80克糯米粉
200克粘粉（大米粉）
50克细砂糖
130克水
50克桂花糖
做法：
准备好糯米粉、粘粉（大米粉）和糖。我没买到粘粉，就自己用大米打的粉。
自己用大米打成细粉，一定要过筛。
将糯米粉、粘粉（大米粉）、细砂糖充分拌匀混合。
往米粉中加水，一勺子一勺子地加，一边加水一边不停搅拌。
加水量自己把握，我是加了130克，也有人加150克的。等米粉能抓成小团，又能轻易搓散就可以了。
八寸蛋糕的模具中铺上油纸，边上刷油。
往模具中筛入米粉。这一步很费时间，要耐心。湿的米粉会结团，要用手搓散它们才能过筛。
在模具中先把米粉分割成小块，不然煮熟以后再切割很费劲。
水烧开后，米粉上锅，中火蒸40分钟，或大火30分钟。中间不要开盖。
取出蒸熟糯米糕，淋上桂花糖就可以啦。
四川❤️腊肠炒饭
读书的时候，隔壁寝室的川妹子分享了家里做的腊肉，非常怀念。腊肉微辣，炒饭，焖饭味道都不错。
用料：
半根腊肠
1碗米饭
少许洋葱
1个青椒
少许葱花
做法：
        一定要买正宗的四川腊肠，把腊肠切丁，备用。
        我选择紫洋葱和青椒搭配，洗净，切丁。准备少许葱花切丁。
        锅中少量油，依次放入腊肉、洋葱、米饭🍚、青椒进行翻炒，出锅前放上葱花。
瘦身美食—-全齋鮮竹卷
上次因孩子要求，做了肉餡的，這次因為我和媽媽一起減脂，做了齋的，不一樣的風味，一樣的口感，健康又美味，非常適合老人家。
做法和蠔王鮮竹卷一樣，https://www.xiachufang.com/recipe/104652963/
用料：
500克菜果絲
450克筍絲（濕）
6朵冬菇（泡發）
10朵木耳
2克姜蓉
2茶匙齋蠔油
1/2茶匙鹽
2克砂糖
20小塊鮮竹卷腐皮
做法：
菜果削皮
刨成絲
木耳切碎，冬菇切絲
起油鍋爆香姜蓉、冬菇、木耳
炒香
筍絲、菜果絲加入炒香，蠔油、鹽、糖調味
准備一個蛋清，用來粘接口
包齋卷
塗抹蛋液粒接口
包好的齋卷
用油煎過後，放冷凍保存，想吃才拿出來蒸15分鐘，澆上齋蠔汁
個人覺得，比肉好吃😋
👍👍👍
糯米糍雪媚娘皮
用料：
100克糯米粉
170克牛奶
50克糖
30克玉米淀粉
20克黄油
做法：
炒香变色有香味
所有材料备好。牛奶可以用水或者奶粉代替。
除了黄油，其他都放一起搅拌无颗粒。蒸20分钟左右
趁热加入黄油柔好。放冰箱2小时多。时间越久越不会黏手
分克数吧！我皮厚。嘿嘿。25克的皮。做十多个呢！皮薄多做点。
少弄点之前炒好的糯米粉。个人喜欢厚有口感。反正自己吃又不是卖。随意。
拿家里最小的吃饺子那种小碗。皮放进去。开始放你们喜欢的吃的吧！
有点不好看，但是挺好吃的。皮很好吃
自制Q弹的鱼丸
用料：
500克鱼肉
11克盐
50克蛋清
1克白胡椒粉
1克姜未
1克大蒜粉
10克葱花
80克冰水
20克玉米淀粉
做法：
如果用鲜鱼，鱼肉也稍微冷冻下，要么打搅摩擦会产生热.不硬就能操作
用料理机摇鱼泥同时剔除鱼骨头，超好用料理机，鱼骨头清理的干干净净
把除了冰水和玉米淀粉外的所有材料放入厨师机里搅拌，搅拌均匀后再分几次加入淀粉水，每次加入淀粉水都要搅拌到完全吸收后再加入，打到粘稠上劲就OK
挤好的丸子一个个拨到小火已经温水的锅中即可，放了点葱花，是我家很怕腥，结果味道很好，一点不腥气.
全部挤好后，开大火，烧滚水。煮好的丸子比下锅的时候略膨胀，即可捞出来，马上放入冰水中.据说想要鱼丸口感好，必须有这步.
放凉的鱼丸可煮面煮汤都超好吃
来个小视频
超细腻
爽口藕带蹄花
非常脆嫩的藕带，喜欢的味道，产地在湖北，想吃藕带在四川还不好买，幸好淘宝有卖，就是盐水泡过但并不咸，有野山椒味，很新鲜，我把盐水倒掉后用纯净水冲了一下，加小米辣、芹菜等调味料拌猪蹄，特别爽口开胃。
用料：
1只猪蹄
1袋藕带
各适量小米辣、蒜
2根芹菜，切细
10克糖
各12克生抽、米醋
各少许调味盐、味精
数滴藤椒油
适量葱花
做法：
猪蹄让店主斩成两半，冲洗干净，热水下锅煮开将水倒掉，锅中重新装水，加姜片，葱节，料酒放入猪蹄煮1小时左右捞出晾凉
用刀片去猪蹄皮，切成小丁（带肉的蹄骨继续炖汤）
袋装藕带倒去盐水，用纯净水冲一下（不冲也可以，有山椒味不错）
小米辣切小节段、，芹菜和葱切细，蒜切粒；糖、米醋、生抽、兑成味汁
猪蹄丁加调味盐、味精、小米辣、蒜、芹菜拌匀，倒入味汁拌匀，最后放入葱花拌匀即可
好吃
炖汤加了火腿，藕、冬瓜
袋装藕带，野山椒味，可以加在泡凤爪里
酱油鸡
用料：
1只鸡
勺生抽
耗油
鸡油
盐
电饭锅
做法：
把鸡油放锅里煎出点油，把鸡放下锅里，鞭焯一下，鸡下锅前，用厨房用纸吸下鸡皮上的水，这样在鞭焯的过程不会脱皮
现在鞭焯，皮有点变黄了，继续，久不久翻一次，免得烧焦，
大概这样就可以，调好汁，酱油少许，3匙勺左右，盐一点就行，放太多会咸，一大匙勺耗油，然后把调料搅拌均匀，下一步抹鸡🐔
把调好的汁抹在鸡🐔身上，里外抹，抹3遍左右，这样比较入味，也顺便给鸡🐔按个摩
放在电饭锅按煮饭键，每隔10到15分钟翻一次，到自动跳闸，记得给鸡翻身，不然会烧焦的
大概40分钟左右，鸡出锅了😋
砍好码好盘，因为刀功不好，有很多皮不成块了，昨晚娃一口气吃了两个腿😂😂，他说鸡腿太香了😜😜
【叶儿粑】犯规！四川人各种爱小吃还很瘦！
四川的街头小吃包罗万象，光是台台就吃过四川担担面、钵钵鸡、抄手、冰粉、狼牙土豆、红糖糍粑…今天再给大家推荐一个咸甜兼备的叶儿粑，用糯米粉包馅，外面还裹着新鲜粑叶，晶莹剔透，皮面滋糯，非常讨人喜欢！
用料：
500克叶儿粑粉
400毫升温水
10片叶儿粑叶
#咸馅
500克前夹肉
200克芽菜
适量生抽
适量料酒
#甜馅
50克黑芝麻
50克白芝麻
50克核桃碎
50克花生碎
40克白砂糖
30克猪油
做法：
咸口馅：芽菜和前夹肉切小丁，锅里放一点猪油，把肥肉煸出油脂，再下瘦肉丁，等水分烧得差不多了，加一点生抽上色，料酒去腥，最后下芽菜炒匀即可；
甜口馅：在黑芝麻、白芝麻、花生碎、核桃碎中加入白砂糖和融化的猪油搅匀，增加粘性；
把叶儿粑叶，剪成一指长的小段，也可以用粽叶、竹叶来代替，在叶儿粑粉（糯米粉和大米粉7︰3比例混合）里分次加入温水，水粉比大概为5︰4，和匀成团；
揪一块面团，捏成面皮，填入馅料，收口后整型成椭圆，垫一片之前剪好的叶子，放入蒸屉，甜口的我们包成圆形，便于区分；
锅里面蒸汽上来后，放进去蒸6分钟左右即可，中途要掀开一两次，行话叫“闪汽”，为了防止水蒸气将叶儿粑泡得太湿，影响成型。
杭州小笼包多汁发酵版
老公想吃小笼包，说了很久了，我懒得弄猪皮冻，所以一直没做，然后他跟我说喜欢的是皮像肉包子皮那种，于是我搜了一下，原来是杭州小笼包，比较容易，第一次尝试，成品还蛮好吃，写个食谱记住材料份量
用料：
800克面粉
720克半肥瘦猪肉
7克酵母
适量水
3大勺155克左右甜面酱
少许可改成生姜粉姜蓉
一茶匙五香粉
约3汤匙酱油
1根半京葱
做法：
京葱切碎，生姜磨蓉（不用那么多的，我怕孩子吃得辣，放这里3/1）猪肉绞烂
绞好的肉加姜末，一边搅拌上劲一边加水，一点点加
知道肉颜色变浅，明显比刚刚成团了，可以停止备用
放玉米油和一点猪油爆香一点葱，我这葱放多了，下次放这里一小撮即可，然后放甜面酱翻炒，我这接了个电话炒过了，基本上翻几下变粘点就熄火放酱油和五香粉翻两下，超过了会像这样成团，不会拌匀~😥😭
待酱凉了，放葱和肉进去拌匀
仔细拌均匀
做面团的过程不写了（如有兴趣去看看我前面肉包子的菜谱），先发面后做馅料，切好小团，擀开始包，还未用的用保鲜袋盖住.
包好醒发15分钟，冷水入窝，大火蒸，水滚蒸18分钟
包子好了焖5分钟再慢慢打开盖子
皮薄多汁，完事
【宝贝早餐100天不重样-90/100】太阳鸡蛋饼
宝贝不太爱吃荷包蛋，这样的荷包蛋她看着喜欢，也爱吃了
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
火腿肠一切四，用筷子夹着，横切不断
锅底抹上薄油，香肠围一圈，把鸡蛋放入中间
一面煎好，反过来再煎下，中火煎3-4分钟就出锅了
自制虾条
家里有个吃饭挑嘴的宝贝，还不怎么爱吃饼干面包，学着做了点小吃给她当零食，貌似很成功，发个菜谱，一是记录做法，二是介绍给有需要的宝妈，要是喜欢的盆友记得做了发来看看，互相学习。有需要询问的请留言～
用料：
一小量杯虾皮
三小量杯糯米粉
适量（要油炸，略微多些）油
做法：
虾皮用料理机打碎，不要太大，太大和糯米粉混合后容易碎裂。
加入糯米粉，其实就是虾皮和糯米粉1：3，不需要加盐，虾皮很咸的。
刚烧开的水一点点加进去，用筷子搅动成小疙瘩，新手千万不要加多了，可以停下来用筷子搅拌看看状态
如图中这样，搅拌成团，这时的状态表面宁愿干一点，因为里面的粉可能包裹的水份较大，太湿接下来用手揉捏就会不成型了。
盆光手光就拿出来在案板上揉捏均匀，其实不光也无所谓，无非就是湿了加干粉，干了加点水，但是一次性用开水烫出来的应该更好些😄因为是开水和面，小心烫手哦😊（图上就是水多了有点黏手，所以加了点干粉继续揉捏成团😂）
这一步没来得及拍，下次补图。就是面团差不多光滑后，擀成大概
3cm的面片，再切成细条，看清不是3cm哦！因为过油后会膨大的，太厚了不好吃😂没图还真是不好表达啊。（图中对比图小的是我用的量杯，大概2杯虾皮：6杯糯米粉出来刚好，太少难得烧油，太多难得站～哈哈😜😄）
油热就可以下切好的面条了，切成超市买的那么长短。小火炸炸炸～第一次先炸的表面发硬，用筷子夹夹，合适就捞起来。
全部炸完后，大火再回一次锅，把油逼出来，注意颜色啊，别炸焦了😄～捞出来放铺了厨房纸的容器里晾冷，彻底晾冷后装保鲜盒，吃吃吃～😊
其实很简单，新手可做。第一次发菜谱，只是想让家里的宝贝们都吃点健康的，有需要的盆友随时欢迎询问😊看不上的大神，路过鄙视两眼飘走😂
酥皮杂蔬火腿派
用料：
100克杂蔬粒
2张思念飞饼
100克火腿
3瓣大蒜
黑胡椒粉
少许盐
1大匙橄榄油
少许全蛋液
做法：
准备好材料，杂蔬粒解冻，冲洗下，沥干水份，火腿切丁，大蒜切沫，备用
锅中放入1大匙橄榄油，油热，放入大蒜沫，煸出香味
加入杂蔬粒，翻炒1分钟
加入火腿丁
略翻炒，加入适量黑胡椒粉和盐
翻炒几下，调味，即可出锅，放凉备用
将飞饼皮，十字状切割成4块，另一张同样处理
放入不粘烤盘（如果是普通烤盘，垫油纸或者油布）
在飞饼皮上放上适量冷却的杂蔬火腿丁
盖上另一块飞饼皮，用手将边缘压紧
表面刷上全蛋液，用牙签戳些小孔
入预热220度的烤箱，中上层，上下火，10分钟左右，表皮鼓起，颜色金黄即可
香煎豆沙薄饼
因为是在外租房子住，厨房用具都不齐全。没有秤，也没有烤箱。每次和面都活的不好。
不过，
管他呢，毕竟我们都不是大厨，家常菜靠的就是随性(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)！
用料：
克面粉
牛奶
酵母
红豆沙
做法：
将酵母放入温热的牛奶中，静置5分钟。我这里用了半袋180ml的牛奶，5g的酵母放了半袋。
接着往牛奶里面加面粉，边加边搅拌，搅拌成絮状就可以开始揉了。
揉成光滑的面团以后，在小盆子外面放一个大盆子，大盆子里加热水，给面团宝宝营造一个温暖的发酵环境。
记得盖上一层湿布，保鲜膜密封也行，盖盖子也行，总之不要让面团宝宝晾着就行！
面包包长大了。。一般半个多小时就能发成这样。。吧。。我忘记计时了。
把面团取出，揉出里面的空气，分成小剂子。
用擀面杖擀成原型的饼皮，或者没有擀面杖的，就直接用手，压、扯都行，因为这个皮不需要很薄。
接着包入红豆沙。这个红豆沙不是买的，也是自己做的。
封口就随便啦，想怎么捏就怎么捏。
用手把包好的圆球压平，不要太用力，免得压破了。然后在饼上面抹一点油。
撒上黑芝麻，黑芝麻的比白芝麻的好看。
平底锅放少许油，开小火！一定要小火！慢慢煎一面。
一面煎直金黄，翻过来煎另一面。
煎至两面金黄就可以出锅啦！
外脆里嫩，焦香酥脆，加了牛奶的饼皮，加了白糖的红豆沙，香甜而不腻。
我自己做的红豆沙，因为没有搅拌机，煮的时候只用勺子徒手压的，吃在嘴里有红豆的颗粒感，浓浓的红豆香味，放白糖的时候是边放边尝的，所以也没有很甜。真的超好吃啊！
青椒炒豆干
用料：
2块豆干
1个青椒
适量泡椒，蒜
做法：
全部东西准备好
青椒去蒂去籽切条，或者你喜欢的形状。
我切的条，因为豆干也打算切条。
蒜切粒，泡椒对半切。
炒的时候没拍，手不够多。瞎几把炒吧，就那几个步骤，注意一下下豆瓣的时候关小火就完事儿了。【算了还是说一下吧，油差不多了下泡椒蒜粒，片刻关小火下豆瓣酱炒出红油，然后下豆干和青椒，中间加入盐啥的。全凭自己喜好，不吃味精就不要放，喜欢辣就加点辣椒面都可以，懂吧，做菜不要死板，差不多就行了。】

PS:要发朋友圈的用筷子调整一下青椒和豆干的比例摆放擦一下盘子边的油然后找光线好点的地方找个角度，不发的算了。
一碗有灵魂的粉蒸肉
以往这个时候，孩子上学，老公上班，大家一切步入正轨。 

      今年春节正好公公婆婆来深圳过年，赶上这次疫情没办法出门，一家老小都宅在家里，天南地北的聊，聊到小时候，聊到各地美食……

       作为四川人的他们，怎么少得了聊粉蒸肉？从红案聊到家常，再次激发了我粉蒸肉的冲动。
说干就干，顺便记录下来分享给大家。

       这是我们陪伴父母最久的一次，希望劳碌了大半辈子的他们，好好歇下来，尝尝我为他们做的饭菜。一碗普通的粉蒸肉，亦承载诸多祝福。

唯愿天下父母都健康长寿！
愿疫情早点散去，人们走出家门，
待春暖花开，我们一起丛中笑。
用料：
350克五花肉
100克粉蒸肉粉
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
4片切末生姜
3克胡椒粉
5克白糖
3克花椒粉
10克葱花
一块（也可换成土豆，芋头等你喜欢的食材）南瓜
做法：
准备肥瘦相间的五花肉一块，切成长约6-7cm，厚约
5cm大小合适的条状
厚度如图，不要太薄，厚度约
6cm左右即可
调入一勺料酒
调入二勺酱油
半勺老抽
加入一勺蚝油
放入姜未
调入白糖5克
放入胡椒粉，花椒粉各3克
拌匀，腌制半小时备用（可以用手抓匀，更入味）
将腌制好的五花肉与蒸肉粉混合，让每片肉老沾满米粉
将五花肉皮朝下，均匀铺在碗底，码好压实。略略撒点水润一润，米粉吸水更透哦，再铺上一层南瓜。
大火烧开，转中火20-30分钟，米粉吸水已经很好了，盖上保鲜膜，防止碗里太多水，调中小火蒸1小时。
出锅。找一个盘子倒扣过来。
撒上葱花，美味香糯的粉蒸肉就成功啦！
开吃！放开你的味蕾尽情享受吧
【美式🇺🇸快餐】龙虾卷 Lobster Roll
菜谱继续来自Michael Ruhlman~
用料：
1只龙虾
适量洋葱
适量芹菜
1个蛋黄
半只柠檬
适量油（橄榄油+食用油）
2只热狗面包
适量黄油
做法：
来张龙虾的美照，买的时候活着，回来不透气死掉了
锅里加适量水，龙虾入锅蒸至变红，取出后切开，留下尾部和钳子的肉，切碎
洋葱切碎，加入柠檬汁浸泡10min使其变软
芹菜切成如图碎块（可先竖刀切细丝再切段）
制作蛋黄酱（也可购买现成的）：一个蛋黄，加入柠檬汁，少量盐和辣椒粉，适量橄榄油和食用油，打蛋器搅拌
搅拌过程中再多次少量加入橄榄油和食用油，如果打发后的比较稀，可多加些油
把打好的蛋黄酱和龙虾，芹菜，洋葱混合成如图，可适量加入西餐香料（Tarragon等）
锅中加入黄油，放入热狗面包煎至热狗金黄
取出面包，加入龙虾沙拉，可再挤点蛋黄酱，龙虾卷完成
蓑衣黄瓜
用料：
3根黄瓜
5-6个香菇
可多放姜丝
适量干辣椒
做法：
调好生抽糖醋汁的比例1：2：2
用少量香油将辣椒姜和香菇按顺序翻炒后将调好的汁倒入锅里喷香关火，待汁凉后倒入切好的黄瓜上（放冰箱里冰镇一下更好吃）
香菇泡完的水除杂质备用。
嫩滑炒芝士炒蛋
夜宵必备！
用料：
2个鸡蛋
20－25克糖
20克芝士碎
25克牛奶
做法：
鸡蛋加糖打散
加入牛奶搅拌均匀
加入芝士搅拌
平底锅中刷一层薄油，将蛋液倒入，再开中火
用刮刀不停搅拌
到这个样子关火，用余温将蛋再炒一下
上面挤一些蜂蜜或水怡，ok！
腰果虾仁
听说腰果补钙又健脑，给孩子们吃很好，特别是学习繁重的高中孩子们更该好好补补
用料：
一把生腰果
20个左右虾仁
1-2根黄瓜
适量淀粉（调料盒里自带勺，一勺），料酒，盐，生抽，白糖（半勺），耗油
做法：
锅里放油，平时炒一份菜的量
把腰果炒到发黄并且有的地方有发焦的部位盛出，这个时候锅里的油基本没有消耗多少，留在锅里炒虾仁，刚炒的腰果有些蔫，放凉就变脆了
虾剥皮，黄瓜切丁，腰果放凉
锅里还是刚才的油，烧热先放虾仁炒变色
放黄瓜，炒匀
把盐，生抽，料酒，淀粉，耗油，白糖放在一起调汁，如果淀粉化不开就放一点点水
调好的汁倒入锅中炒匀关火
放入腰果拌匀出锅
腰果的香酥，黄瓜的脆爽，虾仁的鲜都在这里了
自制宝宝午餐肉
宝宝一岁四个用断奶后一直不好好吃饭 ！被逼无奈之下—做出了营养丰富的午餐肉！
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1勺淀粉
一定要有点儿肥肉 不能存瘦肉五花肉或猪里脊肉
半根胡萝卜
一个人口味添加葱末，蒜末，姜末
1克生抽
做法：
绞肉机里放肉，一个蛋清，一勺淀粉，搅成泥状！（我做的搅得又一点轻，所以切片的时候有点不整齐，）
胡萝卜🥕切碎，葱姜蒜切末！
所有的材料放一起搅拌！切记一个方向搅拌上劲儿了！搅拌过程中加少许水！
把肉放在一个方的玻璃器皿中、最后上锅蒸15分钟！把蛋黄搅拌均匀倒进去！盖好盖子在蒸5分钟！✅
懒人美味煮面
汤头用完了，正好因为准备考试错过午饭点，回去后饿的不行，就开始嘴馋犯懒，正好用手边的食材煮了一碗面。在寒冷的冬天吃上热腾腾一碗面，真是幸福！
用料：
2把全蛋面
4只冻虾
3个鱼丸
3片生菜
白芝麻
浓汤块
做法：
开锅，放面，浓汤块，鱼丸。煮开后，放白芝麻，或者加一点香油。
雪花酥
因为小侄女奶粉吃不完怕过期所以就赶紧做起来了哈哈
用料：
小奇福300克饼干
240克坚果
120克蔓越莓
90克+成型的时候用的大概100克奶粉
克全脂奶粉
90克黄油
300克棉花糖
做法：
小火熬黄油 
加入棉花糖
加入奶粉90克
加入坚果曼越梅饼干翻炒
出锅放在不粘盆里，洒上奶粉带上手套按压成型
切块了！满满的一大盆
快手红烩牛肉
所谓快手，就是一只高压锅即可，一般我时间多的话，还是会先用炒锅翻炒牛肉和材料，再砂锅慢慢炖，但煮牛肉实在费时，如果突然想吃又没时间那高压锅绝对首选。
用料：
适量牛肉
两颗番茄
一罐梅林番茄酱
一颗洋葱
一大杯红酒
一颗土豆
两根胡萝卜
做法：
买一盒牛肉，肥瘦按自己喜欢。
滚水下牛肉，汆烫一下捞起（为了去浮沫）
土豆和胡萝卜切跟牛肉差不多大小为宜
高压锅内到油，烧热后倒入切好的洋葱。
翻炒出香味后放入番茄快，快速炒出水分。
温度较高的时候倒入一整罐番茄酱（这里再次强调是类似梅林这种浓稠的茄酱，并非一般蘸料所用的番茄酱，如蘸薯条那种就太稀了）稍微翻炒以免粘底
放入汆汤滤水后的牛肉块及土豆，胡萝卜，加冰糖，盐，黑胡椒调味（糖的量根据个人喜欢加减）如有自己喜欢的香料，如肉桂，百里香之类，可适当添加，没有的话不放。
适当拌均，倒红酒，我基本就是用红酒当主要水煮液体了，所以加的很猛，正常的话至少一大杯的量必须有。
水位基本如图，此时盖锅盖，开始煮，高压锅出大气后转中小火开始计时基本半小时左右转最小火十分钟，关火，务必待蒸气完全消失后再开锁！！！！
完成
蛤蜊蒸蛋早餐零失手完整做法 #小克的懒人菜谱#🥣
蛤蜊蒸蛋真的是太太太好吃了，而且制作方式也超级简单，周末早上听几首歌洗个澡的功夫就能搞定。
用料：
2个鸡蛋
10只蛤蜊
适量味极鲜酱油
做法：


🥇首先把蛤蜊蒸熟，不要用煮的，不然鲜味会流失。随着温度升高，蚌壳打开说明蛤蜊宝宝还没有挂掉，紧闭着的就忍痛扔掉吧，以免中毒。
🥈打两个鸡蛋搅拌，放入开水（至少是热水，冷水蒸出来的蛋会硬梆梆的），不用担心水太多大胆放，水和蛋液的总量不要超过碗的2/3，小心蒸蛋时体积变大溢出碗外。
🥉把蛤蜊从蒸好的蚌壳里拽出来，扔到蛋液里，用保鲜膜罩住碗，这样鲜味不会跑走，注意保鲜膜不要贴住蛋液，这样比较健康。水开之后15min，灯登等灯，出锅！我不会再加盐了，因为蛤蜊有一点海盐的咸味，喜欢吃味道重点的话，出锅后也可以淋点酱油，李锦记味极鲜，你值得拥有。
杏花芝麻枸杞紫薯米糕
家里后院有棵野生杏花树，阳春三月杏花微雨，拿来做了米糕，那迷人香气馥郁，软糯香甜可口的味道让人惊叹而停不下嘴......
用料：
18克紫薯粉
150克粘米粉
少许黑芝麻
若干枸杞
20克白糖
230克水
100克低粉
少许蜂蜜
3克酵母
做法：
雨后采摘
杏花报春晓，馥郁芳满枝。
把所有材料混合均匀，温暖处发酵30分钟
大火蒸十五至二十分钟，紫薯和杏花的香气弥漫整屋
开吃
齿间留香
家传豆角焖面（蒸面）一次吃三大碗！超详细步骤！
这也是我第一次看妈妈做蒸面，就记录下来顺便分享！
超详细的步骤做起来却一点也不麻烦！
最爱吃妈妈做的蒸面，以后也可以自己做啦～
这款豆角蒸面的特别在于 蒸煮后的豆角软糯香甜，加上五花肉炼出来的汤汁使面变得咸香有味，完美的结合！每吃一口都仿佛可以从面里嚼出汤汁～

…………………………分界线……………………
大家酌情放盐，酱油本身就带咸味！
我家做这个都是做一大锅，三人可以吃几天！所以舍得放盐
自己在家做情适量放盐～



常见问题：
Q：湿面是啥？
A：湿面就是手工做出来的面，一般在菜市场里都可以买到，有的超市也会有卖，买的时候说要湿面就可以啦。湿面也有很多宽细不一的种类，自行选择。

Q：我用那种直直的干的挂面可不可以？
A：可以。面掰成三段/少量多次加水蒸/把面蒸熟即可/跟加水煮面一个道理

Q：豆角用提前焯水吗？
A：不用。

Q：为什么糊底了？
A：应该是你汤汁留少了。如果把握不好留多少，就宁多不少，不超过食物就可以了/还要留一些浇到蒸面上。
若面蒸熟了锅里还有汤汁，记得大火收汁再把菜和面拌匀。
用料：
一大盆（折后）长豇豆
一袋子细面
一块五花肉
适量干辣椒
适量葱
适量姜
2勺酱油
三勺盐
做法：
长豇豆处理好折成小拇指长度，五花肉（这里用的是腌过的，我妈说没有腌过的更香）切片。
辣椒，葱，姜切小段。
锅大火烧热，加入适量油，加入五花肉煸炒（炼油）。
五花肉炼至金黄色微焦。（煎的焦焦的才好吃噢）
加入葱，姜，辣椒，翻炒出香味。
加入两勺酱油。
加入三勺盐（你们适量）继续煸炒20秒。
加入长豇豆。
翻炒均匀。
加入2大碗水（没到食材三分之二处）。
继续大火加盖，煮到水开。
关键一步！倒出汤汁（锅里留三分之一左右的汤汁）。
把面分段，均匀的铺在豆角上面。
转中火，闷6分钟。
开盖，把面翻炒一下。
均匀的淋上汤汁！（此步骤有提示，见最下👇）
把面翻一下，使其均匀的沾到汤汁。（一定要均匀）
盖上盖子继续焖3分钟，直至锅内汤汁煮完。（掂量着别糊锅啦～）
开盖！把豆角翻上来，用筷子拌均匀！
一锅蒸面就完成啦！
完美☆〜（ゝ。∂）
清甜自制柠檬汁
用料：
6-7个榨375ml毫升汁柠檬
300-350克白糖
2000毫升ml饮用水
做法：
在一个小锅里，加热250毫升（一杯）清水将白糖溶解，然后晾凉。
将柠檬切成两半用榨汁工具榨出柠檬汁，去掉🍋籽。
将柠檬汁，糖汁还有剩下的饮用水搅拌均匀，加入一片柠檬和🧊就可以享用了！
无油芥末虾球（山葵虾）
在餐馆吃过一次，很喜欢这个味道，但是，感觉有点油腻腻的。自己回家试做几回，发现真的很简单。而且，自己改良，没有油，很清爽。强调重中之重，就是虾一定要新鲜。
用料：
克虾仁
30克香甜沙拉酱
克绿芥末膏
克盐
白胡椒粉
鲜薄荷叶（或香菜）
做法：
虾仁刨开背部，剔除虾线（虾一定要新鲜的，这样做出来的口感才脆嫩）清洗干净，控干水分
加入少许白胡椒粉（去腥作用）
加少许盐（入味，根据自己口味轻重）
用手抓匀，腌制1小时左右
1小时后，锅里放少许水（水的高度和虾仁平躺的厚度一样就可以），水开放入虾仁焯熟。捞出后，控水放凉
香甜沙拉酱30g（一般一小包装袋）＋绿芥末膏（自己可以接受的辣度）+一丢丢白糖（白糖放在芥末膏上）搅匀
把晾凉的虾仁放如调好的芥末膏里面拌匀，然后装盘，再放上几片鲜薄荷叶（或香菜叶）装饰一下，就可以上桌了
蔓越莓杏仁椰蓉曲奇
◁◁ 此配方来自千百度 ▷▷
用料：
150g低筋面粉
130g黄油
100g细糖粉
50g鸡蛋
60g椰蓉
适量杏仁片
适量蔓越莓
做法：
将细糖粉倒入室温软化的黄油中拌匀，打发至黄油体积增大，颜色变浅。
分3次加入蛋液，拌匀。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状后，加入椰蓉拌匀。
将面团分成小块，团圆后压平成圆饼状，每个圆饼中间摆上一颗蔓越莓。
放入上下火160℃预热15分钟的烤箱，中层烤制10分钟即可，注意随时观察。
低糖无黄油芝士蛋糕
低糖、无黄油芝士蛋糕，口感细腻松软，是一款健康美味儿的甜品
用料：
60gkirl奶油芝士
50g淡奶油
60g酸奶
3个鸡蛋
40g糖
25g玉米淀粉
做法：
准备小模具，用油纸垫底
准备kiri奶油芝士
将奶油芝士、淡奶油、酸奶、20g糖割水加热至软化
将软化奶油芝士搅拌均匀温度稍凉后放入蛋黄继续拌匀
搅拌均匀后的奶酪蛋黄糊
玉米淀粉分两次加入奶酪蛋
黄糊中翻拌均匀
拌匀的蛋糕糊
过两遍筛子
打发蛋白，先在蛋白中加几滴柠檬汁或几滴白醋，分两次将20g糖加入蛋白中打发，不要打太硬
将蛋白分三次加入奶酪蛋黄糊中翻拌
均匀
倒入小模具中
烤箱提前180度预热，烤盘中放热水，140度水浴烤60分钟至70分
钟，最后可以高温上色
出炉，凉后脱膜
成品
【超下饭菜谱视频】粤食越滋味——南乳花生炆猪手
传统粤味，家的味道，小时候的味道。

南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，是腐乳的一种。
相对于红烧猪蹄，我们更喜欢用南乳来焖猪蹄，并同时加入南乳和白方腐乳，两种腐乳风味的融合，肥而不腻，戒了很久米饭的我也会吃上一大碗米饭。
用料：
800g前猪蹄
花生
30g冰糖
2块桂皮
2个八角
2片香叶
2只干红辣椒
2片姜片
1捆葱结
3个蒜瓣
2块南乳
3勺南乳汁
1块腐乳
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
准备好所有材料，猪蹄可以让店家帮忙去毛、斩好；
花生洗净，用水浸泡2小时
猪蹄洗净后冷水入锅，焯水；
将猪蹄捞出备用；
将南乳、南乳汁、豆腐乳置入碗中，压烂后搅拌均匀，并加入适量的热水调匀成南乳汁备用；
锅里放油，加入冰糖小火熬至冰糖融化；
倒入猪蹄，翻炒至猪蹄均匀上糖色；并加入花椒八角等香料继续翻炒；
取一铸铁锅，锅里放油，将葱姜蒜爆香；
将上好糖色的猪蹄放入铸铁锅中，并加入浸泡好的花生；
加入南乳汁、料酒、生抽、老抽；
加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火炆70-80分钟；
炆好后打开锅盖，可转中大火最后收汁。
记录杏仁脆饼干
这是我做过最好吃的饼干，一定要记录下来😄以往做过的饼干一般就只做过一次，因为我不太喜欢吃饼干，这款就不同了，真的非常好吃，不信你试试
用料：
125克杏仁片
40克蛋白
30克糖粉
10克低筋面粉
15克黄油
做法：
称量好所有材料
隔水融化黄油
糖粉加入蛋清中搅拌均匀（细砂糖料理机磨粉）
加入杏仁片搅拌均匀（动作温柔些，别把杏仁片弄稀碎😄）
再加入融化好的黄油搅拌均匀
最后筛入低粉搅拌均匀
盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时
预热烤箱上下火160℃，将冷藏好的杏仁糊用空心模具整形摆盘（大概这一小勺薄薄的铺一个直径5.5cm的心形模具）
设置160℃中层13-18分钟，最后五分钟守在烤箱旁边看住了，偷懒糊掉不要怪我喽
我一盘铺了20片，这些材料一共做了31片，第一盘用时18分，第二盘少用了13分
晾凉之后非常香脆！密封保存（不过这么好吃的饼干基本留不到第二天了😄）
银耳莲子羹（秋日滋补推荐）
作为美容界的食疗养生款饮品，去店里做美容的时候也有店家提供，熬的越久越有味道，自己在家做就会放很多食材，希望一次补个够那种嘻嘻嘻，妹子们也要多喝照顾好自己呀~！！
用料：
1朵银耳
20粒莲子
10粒枸杞
4粒红枣
适量冰糖
做法：
莲子用单独的容器泡一晚因为很多超市买的莲子外层有白色浮粉，建议多次冲洗
银耳用冷水泡一晚， 清洗干净后撕成小块容易食用
枸杞清洗干净备用
冰糖可以选小颗粒装的会比较容易入味儿
将所有食材一起放入电饭锅内，并倒入适量的水，最好一次喝完不要太多
手撕包菜
用料：
1个包菜
5个干辣椒
5瓣蒜末
适量盐
适量蚝油
适量酱油
5根葱花
做法：
把蒜拍散，剁碎
把干辣椒洗净，备用
用手把包菜撕成小块，洗净备用
锅中放油放蒜末放干辣椒炒香，在倒入包菜翻炒均匀，加入调料～焖几分钟！想吃酸辣的可以加点醋。最后放葱花翻炒下出锅
全麦核桃面包（老面）
用料：
170克高筋面粉
60克全麦粉
20克核桃粉
2.5克干酵母
167克水
4克盐
40克老面
30克核桃仁（小块）
做法：
（烧水，老面回温，核桃）三种粉加干酵母混匀过筛，水里放入盐混匀，再在缸内揉，同时老面分三次加入混匀成光滑面团后再加入核桃仁
一发，放入抹油或撒粉的容器中进行发酵1小时（22度以上），表面喷水，中途折翻一次（提起每一头放上面），发酵至两倍大即可（放密闭空间旁边放一杯开水，半小时翻完一次后上盖不用杯子了）
整形，面团取出（撒少！粉）稍排气，轻拉长，从上到下卷起收口成长方形（圆形，轻拍排气后拢圆）中途建议可以稍微松弛几分钟不要干了盖起
放入撒厚粉的垫烘焙纸的两倍大以上的碗内中，利用烤箱发酵功能36度左右二发两倍大30分钟左右
二次发酵到20分钟的时候，移到另一个容器里让烤箱预热
烤箱预热220度，发酵至两倍大后，倒在油布或连烘焙纸放入锅内，注意不要让表面风干，220度烤20分钟后转170度烤13分钟。（在烤箱预热的时候，注意不要让面团在外面呆太久时间过长，温度也不够，可以根据烤箱需要预热时间提前取出让烤箱预热，面团放置与发酵温度相近的地方，这样也不会发过头）（可以放另一个密闭容器里，容器里提取准备好升到所需温度可以放开水）十字、井字割包或者不割也可以。整形可以圆形⭕️或者S型。或者190度20-25分钟
茶食小记|玫瑰鲜花饼
很久很久以前，曾经遇到过一个人，我们在一起总有聊不完的天。我们都拥有异于常人的情感，在人群中总是孤独的，难得遇到同类。我总是忘记不了年少时他说过的豪言壮语，那是青春最本真的模样。十年之后，我们再次相见，原来我们都已经改变。无常的命运啊，理想和梦想在现实生活中变得支离破碎。人生本苦，需要一点甜，治愈我们摇曳的命运。
用料：
 (市售或者自制)玫瑰酱                 200g
熟糯米粉               50g
玉米油                  15g
水油皮:
中筋面粉             120g
(水温80℃以上)热水                       75g
克猪油                      30g
油酥：
低筋面粉              80g
猪油                       40g
做法：
1.将玫瑰酱里的多余的水份倒掉，然后加入熟糯米粉用手混合均匀，最后加入玉米油混合均匀。

2.分割成每份大约20g，用手搓圆，放在盘子里放进冰箱里冷藏变硬一点更好使用。如果没有现成的玫瑰酱，可网上购买现成的玫瑰酱，同样要过滤掉多余的水份。
水油皮的制作

【步骤】

1.称好面粉倒入不锈钢盆里，加入75g的热水（水温高于80度），用手混合至无干粉的状态。

2.拿出面团在面板上边揉边打，揉起筋以后，再加入猪油，继续边揉边打，直至面团表面绝对光洁细腻。

3.盖上保鲜膜醒面。


油酥的制作

【步骤】

1.把猪油放在案板上，然后把面粉倒在上面，用刮刀切开，用掌心反复擦透到细腻，至少搓3遍。可撒适量手粉收光。
酥皮的制作-大包酥

1.将放置一会的水油面再轻揉几下至表面绝对的光洁细腻，然后再醒15分钟左右。

2.把干油酥搓圆，包入醒好的水油面中把口收紧，放在台面上，收口朝上，用手掌轻按成扁圆。

3. 用单棍擀成长方形，一折三，再次擀成长方形，卷起成筒状，轻搓均匀。

4.平均分成10个剂子，剂子平放，用保鲜膜盖好。

5.取一个剂子，有接口的位置朝上。用手按扁，然后用擀面杖擀成合适大小，边缘可以擀得稍微薄一点。

6.将玫瑰馅心放在面片中间，用虎口往上推的方法将其包好。

7.然后放在台面，用刮刀轻轻按压成扁圆，放在烤盘上用保鲜膜盖好。

8.用适量水稀释红曲粉，然后放一小块面巾纸放在溶液上面，用印花模沾一下红曲粉液在包好的鲜花饼上印出小红花。

9.烤箱预热，温度180度  烤制大约25分钟，中间每隔8分钟翻一次面，至少翻3次。（博主本人用空气炸锅烤制的，用的也是这个温度及时间）

1
每个烤箱温度都有差别，以上温度仅供参考。
家庭版小炒鸡胗
媳妇儿最爱的小炒鸡胗，我怎能不会做？安排！
用料：
500克鸡胗
三根二筋条
两根小米辣
两根香芹
少许大葱
少许姜
3克盐
2克鸡精
一小勺淀粉
1勺料酒
2克白糖
1克胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
一小勺郫县豆瓣酱
做法：
😊第一步先把鸡胗洗净，然后翻一点盐、料酒、一点点淀粉抓拌两分钟～
调汁～盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、干淀粉放在一起～
1、二筋条切段放在一个碗里备用～2、香芹切段和大葱切片放在一个碗里备用～3、小米辣切段、蒜切碎、姜切片放在一个碗里备用～
热锅凉油，先煸炒一下鸡胗，然后盛出备用～再放一些底油，先下豆瓣酱翻炒一下，然后下鸡胗爆炒～再按顺序放步骤3里的3+1+调汁～最后基本熟了以后放2，再翻炒一下给香芹断生即可出锅～
椰奶布丁
用料：
600克椰奶
15g吉利丁片
做法：
吉利丁片15克
剪碎后用凉水泡软
椰奶倒入奶锅煮开，由于本身较甜，所以没有放糖
稍凉片刻后放入软化的吉利丁
搅拌至完全溶化
倒入布丁杯，100ml的布丁杯大概可以装8个
放入冰箱冷藏3小时左右
大功告成，Q弹的椰奶布丁做好啦
芝士厚蛋烧
起床后不知道吃什么，想起自己买了芝士片，于是煎了个蛋卷，呵呵
用料：
2只鸡蛋
4片芝士片
适量盐油
做法：
鸡蛋打散加入盐油，热平底锅，热后中小火倒入鸡蛋液，铺满整个平底锅，快熟时平铺4片芝士片在鸡蛋上面，然后开始卷蛋卷，卷好起盘切厚片就好了
火龙果奶昔
火龙果奶昔，清香可口
用料：
半个火龙果
一袋牛奶
做法：
牛奶一袋，火龙果半个
火龙果切成小丁丁，和牛奶一起加入搅拌机，搅拌大概一分钟左右。
美味的火龙果奶昔做好了，如果味道淡，可加入适量蜂蜜或者白砂糖
芹菜鲜虾饼
用料：
4只虾
40克面粉
1个鸡蛋
10克胡萝卜
50克芹菜
做法：
准备食材，芹菜把用手把外皮的丝撕掉！
把虾剥皮抽筋，胡萝卜，芹菜，鸡蛋，虾肉打碎！我加的是整蛋，蛋清过敏的可以加蛋黄！
加入40克面粉，我加的是中筋面粉，我觉得高低没什么太大区别！尽量搅拌的稀一点有流动性，干的话可以加一点水
锅刷油，倒入锅里小火慢慢煎
最后切块，完成了！我儿子喜欢吃
这个西兰花虾饼
黄磊老师同款雪碧拌面🍝
黄磊老师同款雪碧拌面🍝
超级好吃的夏日凉面
👩🏻‍🍳快来和我一起做吧🙌🏻
用料：
1根黄瓜
2根小葱
3包方便面
20克花生米
2勺白芝麻
2勺辣椒粉
10克食用油
2头蒜
做法：
提前炒好花生米，方便面煮八分熟过凉水，放在凉水里浸泡，备用（方便面不放料包，只用面）
洗好的小葱，葱叶切成葱花备用
洗好的蒜切成蒜末备用
洗好的黄瓜写成黄瓜丝备用
在容器里放入两勺白芝麻，两勺辣椒粉，再把之前切好的葱花和蒜末放进去
起锅烧油，油热倒入准备好的食材中
再放入两勺生抽
放入两勺香醋
再放入两勺雪碧
再把提前煮好的方便面放入料汁中，搅拌均匀，再放入黄瓜丝，花生米，再搅拌均匀即可
好吃的雪碧拌面就做好了，超级好吃哦
醋溜包菜
减肥晚餐，纯素，适合午饭蔬菜没吃够的人
用料：
1个包菜（圆白菜、绿甘蓝）
20粒花椒
1个干辣椒
1段大葱（手指长）
2瓣蒜
2克盐
2勺料酒
2勺味极鲜
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
2勺醋
做法：
手撕包菜，葱斜切，蒜滚刀切
热锅凉油中小火下花椒粒，颜色变深后把花椒铲出来
剩下的油留在锅底，下葱蒜辣椒，香味出来后下包菜，转大火2分钟（以不糊掉为准）
沿锅边洒料酒，加盐，翻炒
加蚝油、味极鲜、蒸鱼豉油，最后依个人口味沿锅边加醋，我比较爱吃醋所以放了两勺
排骨炖豆角
没有太多时间控制，全凭手感啊
用料：
克排骨
豆角
粉条
葱蒜，酱油，盐，耗油，糖，八角桂皮香叶
做法：
水焯排骨，最好放姜片，但是家里没有了，我把桂皮八角等放里面了，大概10分钟
葱蒜爆香，放入豆角炒一会儿，再加入排骨炒
加水没过菜品，小火炖，加调料。最后收汁大火
双皮奶
用料：
鸡蛋清
白糖
牛奶
做法：
牛奶用保鲜膜盖上，在锅中蒸10分钟
牛奶拿出放凉后表面会结成一层膜，用刀子割开膜的边缘，倒出牛奶，但不要全倒出，留下一点
往牛奶放鸡蛋清和糖，搅匀后再从刚刚的边缘倒入牛奶，再用中火盖上保鲜膜蒸10分钟左右，不掀盖子盖多5分钟即可
闲来无事辛拉面
端午节吃咸鸭蛋，节后出现咸鸭蛋遗留问题，家里也没啥菜了，随意熬个汤煮个深夜拉面吧～
用料：
1个咸鸭蛋
3瓣大蒜
1包辛拉面
1小颗娃娃菜
1个青椒
1根火腿肠
家里有啥都可以放
做法：
咸鸭蛋，今天就要联合拉面消灭你，哟西。
切切切╮（╯＿╰）╭
放油
下蒜苗和大蒜炒香
加咸鸭蛋，继续炒
加水中小火🔥煮，直到这样出白色汤。
上泡面，青椒，娃娃菜，盖上盖子，接下来就是大家都熟悉的日常煮泡面啦啦啦
煮两三分钟加调料啦
出锅，这汤浓的咧
鸭蛋黄汤汁，沙沙的口感，超级无敌香
撒上白芝麻，开吃啦～
炖牛尾
用料：
1000克牛尾
1根胡萝卜
2只土豆
4勺生抽
3勺料酒
2个八角
1块桂皮
若干粒花椒
2片香叶
切两段葱
4片姜
少许盐
做法：
材料加工准备工作：
牛尾冷水泡十分钟，冲淡血水；
土豆、胡萝卜切滚刀块，不要切太小；
葱白切两段约大拇指长度；
姜切大片；
花椒、八角、香叶一起放到炖肉金属球或沙包中；
取大锅放入干净的牛尾块，注水2/3高度很好的没过牛尾块，开中火飞水，开锅后撇去血沫。
放老抽、料酒、糖、桂皮、姜片和料包；
中小火开炖，约1.5-2小时至牛尾软烂；
牛尾软烂前下葱段；
中间如缺水可添加热水；
牛肉软烂后捞出熟烂葱段，下土豆和胡萝卜块；
至土豆胡萝卜熟透后，根据口味咸淡加适量盐调味～出锅！

一道美味的炖牛尾配土豆胡萝卜就完成啦！
汤汁会非常鲜美，融入了土豆和胡萝卜的清香甜美，蔬菜也浸入了肉香～一大块筋肉软烂的牛尾配着清甜香糯的蔬菜让人满足感爆棚！
家常卤面
用料：
细面条，五花肉，排骨，豆角，豆芽，小芹菜，小辣椒，香菜，洋葱！
葱姜，盐，生抽，老抽，料酒，耗油，花椒，麻椒，桂皮，八角，香叶，白砂糖，
做法：
1⃣将五花肉和排骨清洗干净，冷水下锅焯水备用，焯水时可放姜片，葱段，花椒，麻椒，料酒，焯水后将五花肉切薄片，肥瘦分开！
2⃣蒸锅加水，水开后细面条放入蒸篦，蒸15分钟左右！蒸好后取出抖散备用！
取炒锅，放入花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角煸香后下入切好的肥肉煸炒，煸出油，将瘦肉和排骨下锅翻炒，加白砂糖，撒少许料酒，加生抽，老抽，耗油翻炒！
下豆角，豆芽，掂锅翻炒，加开水或者高汤焖炖，加盐调味！
水超出食材一指高即可，感觉颜色不够重可以少滴几滴老抽！
蒸好的面条下锅，改小火，加入芹菜，用筷子抖拌，如果是水加多了可以先盛出一碗，抖拌的过程中酌情添加！
抖拌均匀，将排骨码入篦上，一层面一层菜，面尽量抖散，蒸15分钟左右！
蒸好后取出拌匀即可
静享美味
枫之味道～凉拌海带丝
用料：
200克干海带丝
适量蒜、香菜、小米辣、苹果醋、海鲜酱油、香油、盐、耗油、
做法：
干海带丝泡开，下锅烫一下，捞出过凉水，蒜切末，小米辣切小段
海带丝加苹果醋（我觉得用这个感觉很清新）、海鲜酱油、盐、蒜末、小米辣、耗油、香油（也可放点辣椒油）搅拌即可
四川名菜麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
50克肉末
3勺豆瓣酱
1勺淀粉
10粒花椒
少许姜末
少许盐
适量小葱
做法：
1.豆腐冷水浸泡，淹过豆腐
2.将豆腐切成小块备用
3.备好的肉切成肉末
4.小葱切葱花，姜蒜切末备用
锅中冷水放少许盐，再放入豆腐，水开捞出过凉水备用。
然后锅中放入少许油，五成热放入肉沫小火煸至变色，盛出备用。
锅中加入少许油，加入郫县豆瓣，煸炒出红油
加入姜蒜末，翻炒均匀炒出香味

锅中加入适量清水，白糖，鸡精搅拌均匀，煮至滚沸。
将切好的豆腐，肉沫倒入锅中大火烧1分钟。
淀粉加少量清水拌匀，倒入锅中，翻炒均匀。
大火收汁，待汤汁变得浓稠即可关火，然后盛出豆腐撒上花椒粉，葱花
麻婆豆腐就做好了
抹茶草莓雪花酥
用料：
160克棉花糖
30克草莓（干冻）
50克黄油
60克饼干
120克坚果（各种）
20克蔓越莓干
20克葡萄干
50克奶粉
10克抹茶粉
做法：
原材料
原材料
黄油
棉花糖
各种坚果  草莓干
饼干
黄油加热
加入棉花糖   熬化
放奶粉  抹茶粉   搅拌均匀
放入坚 干 果  饼干搅拌
出锅  整形
余温时切条
根据包装纸（袋）切成大小一样的块
包装送礼有面子😊😊
唯美星空棒棒糖
用料：
120g艾素糖
12g水
模具
糯米糖纸
不粘锅
温度计
喷火枪
柠檬香精
食用色素
做法：
准备120g艾素糖，放入不粘锅。为了做棒棒糖，特地买了一个迷你不粘锅。
加入12g水，水只要一点点就够了；加入少量柠檬香精。如果想做草莓味，可以放草莓香精。想做什么水果味就放什么水果香精，很简单的。
用小火慢慢熬，直到糖变成液体并变透明。此时有专用的温度计的话，可以测一下温度，差不多165度就可以了。注意此时糖液有很多泡泡。
迅速把锅放入装有凉水的盆中冷却糖液。经过冷却，糖液的泡泡会很快消失，剩下一点点。
迅速把糖液倒入可以插糖柄的那一半模具，七分满，然后放入星空图案的糯米纸，继续倒满，等待冷却。我一共做了5个。
此时，把剩下的糖液加入食用色素，用火加热，糖液变成乳白色，直到165度。重复放入冷水的动作。然后倒入另一半模具。
将两半模具合并，扣紧。
稍微冷却后，再插入棒棒糖糖柄。这时候插进去，糖柄不会歪，基本可以固定了。
等待几小时，彻底冷却后取出。因表面会有小泡泡，用喷火枪稍微烫一下，泡泡就会消失，然后冷却，包装，送人，完美，哈哈哈。
紫薯山药包
到了一定的年纪，最喜欢养生食谱，只要是可以操作的，我都要尝试一下。这款是在淘宝主播那学来的并加以改进。
用料：
1个紫薯
1根铁棍山药
300克白面
20克蜂蜜
3克酵母粉
做法：
山药在生的时候，用刮皮器去皮然后蒸熟
蒸熟的山药放在食品袋里，把蜂蜜也一同放进去捏碎，最好过筛这样口感更细腻。
紫薯蒸熟后去皮弄碎，可以放一点水方便弄碎。我是用面包机和面，所以只是简单捏碎，手工和面要弄的细腻一些。
紫薯和面粉放在器皿里，然后混合一下，试看面的状况，再倒入发酵水，（用温水将酵母粉调匀）将面团和好发酵。剂子大小看自己的心情做。
用手把面皮捏捏，然后放入山药泥。
做好的紫薯山药包，继续醒发一倍大
凉水上屉蒸25分钟
蒸好了

甜糯好吃不长肉
炸蘑菇🍄
用料：
平菇
鸡蛋
淀粉
面粉
盐
胡椒粉
椒盐
辣椒面
做法：
1、平菇洗净撕条，撒盐拌匀，腌制十分钟左右，用手轻轻捏出多余水分（盐可以多给一点点，后期就不加盐了）；
2、在挤出多余水分的蘑菇里放：白胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉，量要根据蘑菇的量来，调和均匀如上图就可以，蘑菇能挂上糊，但又不是很厚；
3、锅里倒油烧热，但不需要太热，筷子插入油里冒小泡就可以，快速放入蘑菇炸制，此步骤重点是火不需要太大，中火就可以，慢慢把蘑菇炸熟；
4、蘑菇炸熟后捞起控油，调大火把油温升高，放入蘑菇复炸5秒左右捞出装盘，撒入椒盐和辣椒面即可食用。
美味的兵鸽核桃粥
降温了，这里个时候来一碗热气腾腾的粥，那该多好，打开冰箱一看还有上次兵鸽搞活动
买多的核桃，不然就做红巧梅花核桃糯米粥，而且核桃具有营养肌肤，使人白嫩功效，
红巧梅花功效：具有调整内分泌紊乱、解郁降火、补血、健脾胃、通经络、消炎、祛斑、特别是治疗内分泌紊乱引起的黄褐斑、雀斑、肝斑、色斑、暗疮有明显疗效。如作外用能使皮肤防裂，变得白嫩、红润的理想的上。微博搜索“兵鸽”关注官微，里面还有更多的美食，
用料：
50克糯米
10朵红巧梅花（妃子红）
3个核桃（兵鸽核桃）
适量冰糖
适量鲜枣兵鸽鲜枣
做法：
1.准备食才糯米洗净，浸泡1个钟头
2.鲜枣洗净切碎，核桃去壳，用开水泡一下，剥去皮
3.红巧梅花用开水泡开
4.取砂锅，放适量水，放下糯米，大火煮开，小火40分钟
5.放下核桃仁
6.放下鲜枣
7.把泡好的红巧梅茶连汁放入，大火煮开，小火5分钟左右
8.把红巧梅花捞出
9.放入冰糖即可
西葫芦鸡蛋饼❤️
就是很喜欢吃鸭
用料：
2个鸡蛋
少许克盐
1个西葫芦
少许克面粉
做法：
西葫芦洗净去皮擦丝
打入两个鸡蛋，放入少许面粉；少许盐；少许水
搅拌均匀，起锅加油；平底锅喔；摊平，两面金黄就可以出锅了
草莓果酱
用料：
4斤左右草莓
半个柠檬汁
5勺砂糖
两把 可是当多加些冰糖
做法：
先洗干净 去蒂
切小块，儿子帮忙的。
这个是成品了。原谅我中间忘记拍图了。
 接着上面的 ，然后 放在无水无油干净的盆里腌制3小时左右，让果酱充分的出来 ，要加糖腌制哈 ！具体上面有量  也可自己加减
观察 果酱慢慢的出来后就可以熬了，选择一个不沾锅 干净无油无水 。
  把草莓放进去 先大火烧开 再小火熬制，熬制的过程中要不断搅拌 防止粘锅。看到开始变浓稠时 加半个柠檬汁进去 继续熬制 ，直到很浓稠时 关火。准备 干净 无水无油 无菌 的瓶子 趁热装进去 拧紧 ，然后把杯子倒过来排除里面的空气 。冰箱冷藏
我儿子超喜欢吃的！
菠萝炒饭
菠萝季节到了，喜欢吃菠萝，爽，来一道菠萝炒饭犒劳一下胃。3人份。
用料：
半个菠萝
2根香肠
3个鸡蛋
4碗米饭
300克虾仁
4根葱
适量油
1匙香油
1匙沙茶酱
2匙蚝油
5匙酱油
做法：
米饭提前煮好，放冰箱冷藏4小时以上。
菠萝切粒，香肠切粒，葱白切段，葱叶切碎;虾去头去线用少量胡椒粉、酱油、油腌制。
鸡蛋打散，锅内倒油热锅，下蛋液待下层蛋液凝固后关火，筷子快速搅拌蛋液，利用锅内余温煎熟鸡蛋，这样出来的鸡蛋会比较滑。煎好的鸡蛋弄碎盛出备用。
锅内热油（油适当多一点，一会炒饭用），大火，倒入葱白，炸出葱香，倒入虾、香肠、葱花，快速翻炒，虾变色后出锅备用。
小火，倒入米饭，弄散，加入酱油、香油、蚝油、沙茶酱，充分翻炒均匀;下菠萝、鸡蛋、虾、香肠等配料，中火不停翻炒，让配料香味充分融入米粒中。约翻炒5分钟后即可出锅享用。
洛神玫瑰枸杞茶
现代的生活，工作中，我们总会接触到来自不同的辐射，造成对身体健康的危害，除了空气中的污染，最普遍的手机，电脑也是具有很强的辐射隐患，在食物中尽量多吃些红色，紫色，绿色外，能饮上一杯【洛神玫瑰枸杞茶】，更有一种场景让人如醉如痴，红袖添香的意境，此茶不仅清血，排毒，瘦身纤体，美容养颜，而且可以清肝，除烦。降火气，还具有防辐射，明目之功效。非常适合居家或办公室制作，女性朋友经常饮用，也能起到很好的保健功效哦。
用料：
5g（紫茄）洛神花
5g玫瑰花
5g菊花
4g枸杞
适量冰糖
做法：
先将洛神，玫瑰，菊花，混合放入锅中，加入适量的清水，煮沸5分钟，再加入枸杞，适量冰糖调味，再煮上3-5分钟即可饮用
牛轧糖之棉花糖版
棉花糖版本的牛轧糖，用电饭煲易做，口感也超好。

原配方来自-吾是妞妞
用料：
50g烘焙奶粉
80g香草棉花糖
25g无盐黄油
75g熟坚果
做法：
坚果（个人喜欢杏仁，所以全部用了杏仁）放入烤箱130度烤出香味，之后切小块。
电饭煲开煮饭档，加热棉花糖和黄油，待融化后开始搅拌，排出棉花糖内空气。
再加入奶粉和坚果拌匀。
在不粘盘内整理形状，趁热用刮板把四周弄整齐。
冷却后，切条后再切块。
如果要做抹茶口味，则是用10g抹茶粉替代10g奶粉，如果要做可可口味，用10g可可粉替代10g奶粉。
还可以做蔓越莓和黑芝麻口味，就是减少坚果量。
包装下
或者这样包装
还可以这样包装
宝宝辅食青菜虾仁面
用料：
1个鸡蛋
随意菜叶
随意虾仁
做法：
食材
面条买小的选细的切小，过开水备用
锅里放需要的水量，菜叶鸡蛋先放好，后放入虾仁面条一起煮开。一周一的宝宝吃宝妈自己看情况。辅食要根据自己宝宝情况而定。
旺仔牛奶布丁
随时随地就可以做，食材简单，不用记比例配方呀(ง •̀_•́)ง
用料：
1罐旺仔牛奶
2只鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，倒入一罐旺仔牛奶搅拌均匀，过滤一下。
烤箱或者空气炸锅200℃20分钟
记得一定要用烤碗装！！！
全麦燕麦红豆土司
喜欢把大片的生燕麦用来做面包，只要比例稍微控制好一点，都不会影响蓬松度和口感。
用料：
140g牛奶
50g鸡蛋一个
20g红糖
3g盐
200g高筋粉
70g全麦面粉
30g燕麦
5g酵母
15g橄榄油
随意蜜红豆
做法：
按顺序把蜜红豆以外的材料扔进面包机，开启和面发面的程序。
拿出发好的面团，擀平排气，再平铺上蜜红豆，量随意。
像卷毛巾一样卷起面团，放进土司模，进烤箱二发，大约40分钟。
二发结束后，180度，30分钟。
冷却后，切片。
红烧武昌鱼
超级喜欢吃鱼的人儿，高蛋白低脂肪
用料：
1-2条武昌鱼
1-2个八角
1勺老抽
1勺料酒
2瓣蒜
2个干辣椒
少许，可不加白糖
大葱，小香葱葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
1块桂皮
做法：
武昌鱼洗干净，表面拉花刀，裹点干粉，用的普通小麦粉就可以，这样鱼皮不会煎破，翻一次面就可以，煎至两面金黄
将鱼盛出来，或者推到锅边，用剩下的油，将葱姜蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，鱼入场，稍微炒一下，不要大炒，以免鱼皮破碎，加温开水，一次加足量
加入生抽，料酒，老抽，蚝油，一般是3：1：1：1，红烧肉我也用这个比例，桂皮八角香叶，洗一下放进去，白糖少许加入，大火烧开，小火🔥慢炖，可以愉快的玩耍去了
大概炖半小时左右，要留点汤汁才好吃
好吃的肉豆腐丸子
这道菜，入味好、制作简单、卖相好特解馋
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克肉末
勺淀粉
勺香油
克面粉
克盐
木耳
大葱
生姜
味精
鸡精
五香粉
做法：
把肉绞的最好别太碎
把豆腐和肉馅搅到一起，搅匀
打入俩鸡蛋，搅和均匀
把木耳大葱剁碎加到肉馅里，再加入那些准备好的粉末料
盖上袋子醒一会（10分钟）
然后中油温炸至浮起
然后爆锅，加入老抽、、烧12分钟，盛盘
竹炭免揉长棍面包
"你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒冷里四季如春"当第一声南山南传入耳畔时，南方已是大寒。 南方也许没有北方的寒极，但整个空气充斥着得湿冷比北方更瑟瑟刺骨，纵然躲在被窝中兴致盎然幻想着各种起床后要从折腾出来的美食，当裸露皮肤穿透空气温度时，所有美好便也瞬间打破。 所以这款免揉面包也是这个冬季最强有力的陪伴，不需要出膜，也不必化费力气去揉，置冰箱一夜或是5个小时便可有一款嚼劲十足唇齿留香的充饥品。
用料：
250g高筋面粉
160g水
15g糖
3g可可粉
3.5g酵母
一勺植物油
3.5g盐
6g竹炭粉
做法：
将高筋面粉和竹炭粉及可可粉过筛，酵母与水相拌，加入面粉，再倒入油，糖，盐。（水最好留下少许，每个面粉的吸水性都会不同，看情况加水）
用筷子相搅成絮状
用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，室温下发酵1小时后，放入冰箱过夜或是5小时,取出排气平均分成三份。
取一个面团擀成长舌状。
卷起，搓成长条状。
放入蒸烤箱中启动第二次发酵功能，发酵到原来的两倍大。
用锋利的刀斜着划上几条口，并撒上面粉。
烤箱预热200度，烘烤20至25分钟。
20分钟的时候便可在烤箱边观察，每个烤箱温度时间有所不同，时间不够，可适当延长时间。
花样寿司
用料：
蟹籽
粳米
糯米
心里美萝卜
胡萝卜
黄瓜
西兰花
蟹肉棒
大虾
鸡蛋
火腿
盐
糖
白醋
做法：
用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中，凉至手温即可
蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可
外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可
做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。切块食用