xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫苏炖麻鲢（大头鱼）
用料：
1只麻鲢（大头鱼）
1只生姜
5瓣大蒜
1个辣椒
适量菜油
适量紫苏叶
适量盐
做法：
准备:腌好过夜的鱼洗净凉着备用，其他配菜洗净切好
炖鱼:热锅热油放去约1克的盐，油烧热后放入鱼，先煎背面，中火煎煎至金黄，翻面稍煎，下入紫苏、生姜、大蒜、辣椒稍过油出香味加入热水没过鱼身约2cm或者更多，大火炖开转中小火慢炖，中途尝汤调入适量的盐，炖至汤泛白即可
阿拉伯 Hummus 鹰嘴豆泥
💗super food 超模最爱的封神酱料%

鹰嘴豆每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。

鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。
用料：
150克Chickpeas 鹰嘴豆
60mlTahini
2tablespoons(30ml)Olive Oil  橄榄油
1/2teaspoonsCumin powder  孜然粉
60ml （一个柠檬）Lemon Juice 柠檬汁 
洒在鹰嘴豆泥上面Paprika 甜椒粉 
1掰Garlic 蒜 
1/2teaspoonssalt    盐
2tablespoonswater 水
做法：
首先将鹰嘴豆提前泡一个晚上，然后泡好的豆子冲洗干净，开水下锅煮2-3小时 ，最后在30分钟的时候撒盐 
准备好料理机，放入鹰嘴豆，tahini ,柠檬汁，橄榄油，孜然粉，蒜，盐，水一起搅拌直至顺滑     
叮当～ 一道阿拉伯鹰嘴豆泥就制作完成啦！ Tahini是這道hummus的灵魂！                                        Tahini是一种由去壳的芝麻制作而成酱料， 它让 hummus的口感变得更加顺滑 ！
五花肉腐乳沙拉
这一小碟，得从上往下那样规规矩矩地吃，像巴依老爷打开宝藏那样。腐乳汁迎头淋湿五花肉，皮还泛着微微透光的暗红，肥肉部分剔透油润的，连缀着酥软的瘦肉，在碗里颤颤巍巍~先拈一块抿在嘴里，舌尖往上颚一顶，丝滑感、油润感和豆香味，一层一层跑出来~
用料：
300克五花肉
1块腐乳
1个西红柿
30克包菜
5克姜末
15克腐乳汁
15克沙拉酱
15克蒸鱼豉油
15克米酒
2克黑胡椒
做法：
取1整块豆腐乳，加入1大勺腐乳油，1大勺沙拉酱，1大勺蒸鱼豉油，2大勺清水，混合搅拌均匀。
五花肉切片，加入1小勺姜末，1大勺米酒，2克黑胡椒，拌匀腌制20分钟。
平底锅开小火烧热，不加油放入五花肉片，煎至表面微焦后盛出来。
准备餐盘先垫一层西红柿切片，放上包菜丝，再摆上五花肉片，淋上调好的腐乳汁。
最后点缀上柠檬皮屑和薄荷碎，清凉咸香，口感很特别呢。
重庆鸡公煲
用料：
半个洋葱
2个干辣椒
2片姜
3只鸡腿
1根芹菜
2个土豆
适量鱼丸
6瓣蒜
1块桂皮
1片香叶
1个八角
1勺豆瓣酱
半罐啤酒
少半包火锅底料
1勺甜面酱
做法：
鸡腿剁成块，用水泡半个小时。
土豆切片，洋葱切丝，芹菜切段
这就是调料了，葱姜蒜，线椒、小米辣，八角，桂皮，香叶，干辣椒
锅里放油，把姜炒一下
然后把鸡肉放入锅中翻炒
炒到这种程度就可以放酱了，火锅底料少半包，豆瓣酱一勺，甜面酱一勺
继续翻炒，可以多炒一会儿
放入半罐啤酒
啤酒煮开后放入葱姜蒜辣椒八角等调料。
加入开水继续煮15分钟
15分钟后放入洋葱，因为我们家爱吃软的洋葱和芹菜，所以就会提前放多煮一会儿。如果不爱吃软的可以小放土豆。
煮5分钟后，放入芹菜、土豆、鱼丸
继续煮10分钟后，关火，撒上芝麻就可以出锅了。味道和外面吃的一样
喜欢吃火锅的，也可以煮火锅吃，我们家嫌麻烦，就这样吃了。
黑椒土豆肉末意面
用料：
一个土豆（中等大小）
猪肉末
意面
一大勺番茄酱
一个红椒
黑胡椒
生抽
做法：
洗净土豆和红椒，土豆去皮切成丁状，红椒切成块状
将猪肉切成肉末，取一小碗加料酒盐黑胡椒搅拌均匀腌制一会儿，进行这一步的同时可以开始将意面在沸水中煮熟，中火大约煮7-8分钟，中途要盖上锅盖
意面煮好后盛出，锅内的水倒入空碗中（下面步骤有用到），将锅内残余水分烧干，倒入少许油，入肉末，炒至颜色发白，倒红椒一起翻炒
将土豆丁内的水沥干后倒入锅中，倒的时候尽量碗离锅进点，不然很容易溅油，翻炒一分钟左右
把煮意面的水倒入锅中，水量没过土豆即可，加入一大勺番茄酱、少许生抽和黑胡椒，与锅内水融合，盖上锅盖，中火15分钟左右
加入少量盐，再煮一会儿，这时要注意观察土豆是否粉烂，粉烂后将意面倒入锅中一起翻炒至意面粘上汁液装盘
撒上芝士粉就可以开始享用啦～
水煮鱼
用料：
条草鱼
个干辣椒
根葱，姜
粒花椒麻椒
克盐
瓣蒜
勺料酒
做法：
准备一天新鲜草鱼，剔骨后鱼肉切片，把鱼骨和鱼肉分开放。这是鱼骨，鱼头劈两半。
剃鱼片稍微有点技术含量。
盘中放盐，加水抓洗干净。用手攥干水分
鱼肉鱼骨分开放。
腌制鱼肉：分别用盐，白胡椒粉，蛋清抓匀，然后放入一点淀粉拌匀，锁住水分。
腌制的同时准备花椒麻椒干辣椒，干辣椒去掉辣椒籽。用点水泡一下，方便出味。
同时准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱一勺。

准备点配菜，用水汆一下，铺在盘底
起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒，然后中小火炒一下豆瓣酱。一勺就够了，不用多。
然后锅里加水烧开
水开加入料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精，少许老抽。
水开转中小火先放入鱼骨，煮5分钟左右。
然后放入鱼片，放的时候先不要翻动，定型后再翻动，省得翻坏影响卖相，这样再煮三分钟。
煮好后倒入盘中。
现在出味的关键一步
起锅烧油烧至油冒青烟时，将之前泡好的花椒麻椒干辣椒控掉水分，倒入油中两秒钟。
两秒钟就可以了，千万不要时间长，时间长就黑了。
将油倒入盆中即可，美味即成！
卤猪耳朵卤猪尾巴卤鸡蛋卤鹌鹑蛋
从小就喜欢吃卤肉，这应该是大多数潮汕人的共同爱好，自从找到了一款神奇的秘制卤料配方以后，就秒变卤味大师了，操作起来也非常简单，所有食材一锅煮熟就搞定，而且非常美味，不容错过呀！
用料：
1个猪耳朵
15个鹌鹑蛋
3个鸡蛋
1条猪尾巴
15克卤料
100毫升生抽
10毫升老抽
30克白糖
2勺蚝油
适量水
3片生姜
做法：
准备食材，卤料大力推荐潮小鲜的秘制卤料包，香！
猪耳朵和猪尾巴加入3片姜，冷水下锅，开大火飞水2分钟。
飞水后的猪耳朵加猪尾巴，水煮熟剥壳后的鸡蛋，鹌鹑蛋放入锅中，加入配料，卤料，生抽，白糖，老抽，蚝油一起放入锅中。
加入冷水刚好淹过肉既可。
大火烧开后盖上锅盖转中小火慢煮45分钟
熄火后在锅里焖20分钟，慢慢入味
切猪耳朵
装盘
享用
蘸醋更开胃哟！
好卤料就挑潮小鲜，八角桂皮等已经配好磨成粉，超实用！
大火烧开后的状态
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
适量粉丝
6瓣大蒜
3个小米椒
适量食盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
娃娃菜洗净切成四份
水开下入娃娃菜焯水30秒
焯过水的娃娃菜捞出摆盘，码上泡好的粉丝备用
起锅烧油，放入蒜末，辣椒段，盐，生抽，蚝油
炒香后倒在准备的粉丝上
起锅烧水蒸五分钟
蒸熟后的娃娃菜拿出淋上蒸鱼豉油，和葱花，最后泼上热油，开吃
【美食汇】扁豆猪肉馅饺子
用料：
一斤半扁豆
一斤半肉馅儿
少许姜
少许葱
少许香油
少许生抽
少许食用油
少许盐
一个鸡蛋
少许胡椒粉
少许料酒
面粉
做法：
一斤半扁豆摘好，洗净，用热水焯熟，水开后放入扁豆，等再开锅，煮2-3分钟即可
扁豆控干水分，切成碎丁
切好的扁豆，不要切得太碎，太碎吃起来没有口感
将切碎的扁豆攥水，攥出的扁豆水，不要倒掉
将肉馅中放入生抽，盐，料酒，姜末，一个鸡蛋，胡椒粉，香油，食用油拌匀，然后分几次将扁豆水倒入肉馅中，搅拌上劲儿，这样的肉馅更加Q弹
将肉馅腌制20分钟左右，把扁豆碎倒入一起搅拌，注意一定要后方葱末，不然会有臭葱味儿
将所有馅料搅拌均匀，根据个人口味放入盐调味儿
根据馅料的多少，揉了一个大面团
醒发大概20-30分钟就可以开始包饺子了
吃饺子的重点就是皮薄馅儿大
将水做开，放入饺子，用勺子推着饺子，防止粘连，开锅后，盖盖儿煮心儿，2-3分钟后，开盖儿煮皮，就可以出锅了
最简单的炒花蛤
用料：
一斤花蛤
/5瓣蒜
5片姜
若干盐
若干葱
二勺淀粉
做法：
准备材料，花蛤买来用盐水加香油放置一小时以上，沙子可以多吐一点出来。
切好葱、姜、蒜待用。
起锅，加清水，将花蛤在水里煮一下 待壳都开了，捞起来。
注意时间不要煮太久。
将花蛤捞出来，再用清水冲洗，可以去沙子。
锅子加油，姜、蒜先爆炒下，这样比较香
将花蛤倒进去，炒，加味极鲜、耗油，再用淀粉泡水倒进去（淀粉和水不要太多）。
翻炒一下，加葱，继续翻炒一下。
盛起来就可以吃了，这道菜得到了女儿的好评，几乎她一个人吃光光
梅干菜饼
这个方子100g面粉我做了8个饼，直径12cm左右。

半烫面适用于所有这类薄饼，面粉：水=10：7左右，开水比例越大面越软，也越没有韧劲，一般一半开水一般冷水会比较好吃，看个人喜好。
用料：
梅干菜
肥瘦3：7肥瘦肉
100g面粉
35g左右开水
适量生抽
35g左右凉水
适量白糖
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量油
做法：
面粉：水大概10：7。100g面粉，70g左右的水，先用35g左右开水把一半的面烫熟搅成絮状，再加上35g左右的凉水把另一半搅匀。
简单和成一团面，不需要三光，不要过分揉，稍不粘手即可，加一点油盖保鲜膜醒面半小时。
不管是用猪肉还是牛肉都要有一点肥的油脂，肉馅先拿淀粉料酒腌一会儿。图里最下面小碗灰色的是早上打豆浆剩的豆渣，我留了一点加进去更香，纯属个人口味，可以直接忽略，不影响成品。
炒馅料。用熟的馅料是因为梅干菜过油之后会更香，炒干之后后面也会比较好包，不容易露馅。油热下梅干菜炒香，下肉糜炒开，盐 糖 生抽适量调味（调味也可按个人喜好自由发挥）。汁水一定要炒干。
面醒好案板撒手粉防粘，稍揉成光滑面团之后分成等大的剂子，擀/捏成四周薄中间厚的面皮，放入馅料。因为半烫面柔软有韧性，可以多放一点馅。
这个手势收口，最后觉得有空间可以再放一点馅料。案板撒手粉，收口朝下，轻轻擀开成薄饼。
擀开一定要轻，不断翻面擀开，如果有气泡就用手掌压，不要用擀面杖或者手指硬戳，容易破，破了一点点不要紧。擀好之后一面抹一点油粘芝麻（抹油是为了粘上芝麻😂）
不需要放油，小火烙到两面金黄。当然放油也是可以的，看个人喜好。
开动吧～👏
虎皮蛋糕
方子正在整理中～待会就来～先看一下视频吧！
用料：
8个蛋黄
30克细砂糖
80克牛奶
一小勺香草精
适量油
15克淀粉
做法：
哇好漂亮（原来有些手机看不到小视频）
清晰的虎皮🐯
颜值高啊！明天继续撸一卷啊！配个牛奶太适合啦！
超漂亮
麻酱金针菇牛肉超级简单易做
这个菜的灵魂是料汁，超简单的
好吃的美食要自己做才够味儿，哈哈。
料汁是中餐的灵魂这句话才是灵魂好吗😜
只是今天煮牛肉的时候有个朋友打来了电话，结果牛肉煮成牛肉干了，但依然好吃的。
#美食自己做才够味儿#
用料：
一把金针菇
一份牛肉或者肥牛
3勺芝麻酱
4勺温水
3勺生抽
2勺芝麻油
3勺蒜蓉
少许醋
葱花，香菜，小米辣，芝麻。摆盘点缀用。
还可以放一勺蚝油哦😛
做法：
用小美50度清洗，这是必须环节
金针菇下水烫熟捞起，
牛肉也是烫熟捞起放在金针菇上面。
煮牛肉的时候，来了个电话，结果牛肉煮大了，都快变成牛肉干了😂
3勺麻酱+4勺温水+3勺生抽+少许醋+2勺麻油+3勺蒜蓉
淋完酱汁再浇一圈辣椒油。
最后摆盘点缀哦，这样才好看。
有香菜放香菜，我只有小葱，就用小葱了花了，有点绿，搭配更好看😋
来个特写，超有食欲有没有😜
腊肠饭-电饭煲版
腊肠饭是不是应该属于广东那边的饮食？第一回做，几乎没用额外的任何调料，甚至油盐都用的很少，却简单又好吃。
       家里没有小砂锅，用电饭煲来替代，竟然也很不错。用电饭煲，只需要小小的窍门，就能有小砂锅做出来那种香香的锅巴哦！焦香入脾，腊肠比较油腻，健健脾大有益处吧？呵呵。。主要是这样的话既不用大汗淋漓，也不会影响看书喝茶，就能享受美食了，很好很好呀！
       配了白灼的西兰花，还有一碟快手泡菜2.0版本，一碟鸡枞油，好好味哩！
用料：
1段腊肠
2杯（3人份）大米
几滴橄榄油（没有可不用或用其它食用油代替）
几小朵西兰花（其他可以白灼的蔬菜亦可）
少许盐
做法：
煮米饭。把米提前泡一下，按照正常煮米饭的程序进行就好。我习惯每次都在煮饭的时候滴几滴橄榄油。
准备材料。腊肠洗干净切薄片备用，西兰花切成小朵，撕去筋膜，洗干净备用。这些都可以在等待米饭煮好的过程中准备哈。
把准备好材料的时候，观察一下电饭煲的米饭是不是水分快被米吸收了，是的话就可以把切好的腊肠铺在米饭上面了。这时候电饭煲的煮饭键应该还没有跳起来哈~
白灼蔬菜。铺好之后让电饭煲继续煮饭，我们开始准备白灼的配菜。锅里烧开水，放点盐一点油，放入准备好的西兰花焯断生，捞起来过凉水就可以了。
待煮饭键跳起来之后，把焯好的西兰花放进去，拌匀就可以直接出锅了。腊肠本身味道已经很重了，如果不是口味特别重的同学，就不需要再加其他调料了。
蒜蓉空心菜
空心菜，营养丰富，维生素，蛋白质，铁、磷元素易被人体吸收，预防便秘，对女性有驻颜美容之功效呢😊

小侄女放假在我这做了几次空心菜，味道不错，但颜色黑黑的。对我这个颜值控连酱油老抽都不喜的人来说，必须指导指导
😎
空心菜怎样做才好呢？

多加一个步骤，做出来的菜心空口不空，其口感有肉食般软嫩，清清爽爽，易咀嚼易消化。
用料：
1把空心菜
适量姜丝
2瓣大蒜
少许盐
适量鸡精
玉米油
做法：
姜切丝，蒜切末。备用
选菜。选择空心菜时要选择嫩的，颜色青绿不发黑，菜杆子一掐即断的那种，炒出来口感才好吃。
择菜。清洗时，把菜杆子掐断摘出另放。
焯水。水开后先下菜杆子焯两分钟捞出控水，再下菜叶子一分钟捞出控水。
炒菜。热锅冷油，烧至六成热时，放入姜丝蒜末爆香。
下入菜杆子炒一分钟，再下入菜叶子，同时加入盐，翻炒起锅。
装盘，来张登记照。做菜讲究色香味，色即颜值，颜值，颜值。
珍珠奶茶
用料：
500克牛奶
2包红茶包
70克木薯粉
30克红糖
适量白糖
50克淡奶油
一勺炼乳
做法：
将红糖倒入锅中，小火加热，稍微炒一下
将煮好的红糖倒入木薯粉中
搅拌均匀，慢慢拌至无干粉
往盘里铺一层木薯粉防粘，取一小块拌好的红糖木薯粉，搓成一个个小球，放到盘里
往锅里倒水煮沸后放入做好的珍珠
大火煮开后，转中小火煮25分钟在关火门闷十分钟尝一下，不夹生就行了
珍珠过凉水。泡在冷水中备用
往锅中倒一点点清水，煮沸后加入泡茶，关火泡5分钟
倒入牛奶和淡奶油，小火煮沸，加入炼乳和糖，泡几分钟
把茶包取出来，把牛奶泡沫取出来，加入珍珠
完成
凉拌鲫鱼
用料：
鲫鱼两条
小尖椒适量
大蒜一头，生姜少许
小葱香菜少许
生抽、醋、白糖、盐
做法：
鲫鱼去鳞去内脏，把鱼肚内的黑色膜撕掉。这样可以减少鱼腥味
在鱼背上划上几刀
切点姜丝和葱丝
把洗好的鱼装入盘中，鱼肚里塞入姜丝和葱丝，再在鱼背上下都摆上葱姜丝，然后倒入少许料酒腌制半小时
锅中烧水，水开后放入鲫鱼中火蒸八分钟即可（根据鱼的大小来决定时间长短）
取出蒸好的鱼，倒出盘中多余的水份，放置鱼凉透
来准备凉拌鱼的料汁，以上食材洗干净切沫装入碗中
再加入少许白糖、一勺醋、四五勺生抽、盐还有凉白开
把以上调料搅拌均匀
鲫鱼充分凉透后倒入料汁，浸泡半小时以上最好，时间充足的话最好是多泡上两三个小时最美味
一道美味十足的凉拌鲫鱼便做好了
白菜三色丸子汤
丸子的鲜加入白菜，只需要加入香油和盐就可以享用了，好吃又快速的一道汤菜。
用料：
10个虾丸、牛肉丸、鸡肉丸
4块爱心鱼豆腐
适量白菜
适量盐、香油、日式酱油、葱花
做法：
市面上买的现成的几种丸子
水开后放入锅里煮沸。
加入白菜。
加入以上调味料。
撒葱花出锅。
爆炒猪生肠
用料：
1副猪生肠
3个尖椒
半根红萝卜🥕
适量盐
适量胡椒粉
适量耗油
适量老抽
做法：
猪生肠洗干净切花泡水半个钟
尖椒红萝卜切丝
猪生肠飞水然后控干后放点老抽上色，这样颜色好看点，盐，胡椒粉若干
油烧热后放猪生肠，先不急着翻炒，稍微煎一下再翻炒，最后加入切好的辣椒跟红萝卜，加耗油，酱油翻炒一下就可以出锅
出锅
番茄炖土豆【松下分体式饭煲】
这道菜简直是便当届省心组合！土豆补充碳水，虾仁补充蛋白质，番茄洋葱补充维生素。基本这一份就不要再搭配别的菜了，好吃营养搭配也合理，超适合减肥的MM们。

这次用的是松下分体式IH饭煲SR-N101，底座和锅子是分体的，除了常规煮饭煮粥，还可以使用别的锅，煎炸炖蒸都是没问题的。
用料：
500g小土豆
2个番茄
1/4个洋葱
十几颗虾仁
1个干辣椒
适量做装饰香菜
做法：
准备食材。
土豆选小土豆，口感更好，一颗一颗也容易控制食量。
洋葱和番茄分别切丁，虾仁加少许料酒抓腌，辣椒切碎。
土豆加上没过的水煮。
煮至用筷子轻易戳入。
出锅放凉剥皮。
锅中倒橄榄油，加入洋葱末爆香。
洋葱炒软后放入番茄翻炒。
炒至出水，改小火加锅盖继续加热。
等到番茄大量出水至图中这个程度，放入辣椒丁和盐调味。
然后放入土豆煮几分钟。
再放入虾仁。
等虾仁变色熟后出锅，可以加点香菜装饰。
这个分体式饭煲，可以任意变换锅具，相当于同时拥有了一个电饭煲和一个电磁炉！
酸甜开胃的番茄炖土豆，虾仁嵌入其中。
而且做起来超简单！
没有人能拒绝它们的诱惑～
荔枝肉
闽菜
用料：
个土豆
克瘦肉
滴白醋
克糖
克盐
勺番茄酱
勺淀粉
做法：
奇花刀切成三角形，蛋清淀粉盐腌制
滑油
用白醋糖番茄酱炒油炸过的土豆丁，上色即可
花式面包
面包我经常做，越做越会做，越做越不安份于普通面包，So今天第一次在下厨房发表
来一个花式面包
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
1个鸡蛋
90克牛奶
25克白砂糖
20克黄油
10克蜂蜜
3克酵母
其他配料
适量椰蓉
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量黄油
适量牛奶
适量番茄酱
少量葱花
做法：
食材准备附图
主材料除了黄油丢进面包机，先倒入液体，后倒入其他，开启一个和面程序，丢进黄油继续一个和面程序，红色液体为火龙果汁，做出来面包为了好看红色的可以不放
活好后的面团，有出筋膜为最好，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜
一夜发酵好后如图
有拉丝证明发酵好了，红色的火龙果非常漂亮颜色
擀面，揉面，排气，分10等份，盖好保鲜膜！三个滚圆做黑芝麻餐包！三个滚圆做马苏里芝士葱花！四个做椰蓉面包
把椰蓉馅料提前调好，黄油适量，牛奶适量，白砂糖适量，加椰蓉混合均匀！把面摁扁包入椰蓉馅料，收紧口！擀成鞋垫轻轻擀
对折！再对折则！中间切开，不要切断！掰开整理好形状就是心形
好漂亮哈哈
放入烤箱，底部一晚热水二次发酵二倍大，打约一个小时左右
如图发酵好后
烤箱预热180度10分钟！餐包刷蛋液撒黑芝麻！芝士包挤番茄酱，马苏里芝士，葱花！椰蓉包刷蛋液
烤箱180度上下火15/20分钟即可
出锅炒级好吃
10个大面包一天就能吃完
爱心椰蓉面包出炉啦
爱烘焙爱做美食的宝妈欢迎找我沟通分享交友
紫薯甜甜圈
[爱心]这个破壁机早餐收了

康巴赫+破壁机= 完美早餐！
破壁机打紫薯汁，然后和面，康巴赫炸甜甜圈！
用料：
个紫薯
克面粉
克糖
个鸡蛋
做法：
用破壁机将紫薯煮熟并打烂。
打出来如图，加入面粉
做成甜甜圈🍩形状
锅里下油，炸
炸至两面金黄
美味出锅
奥尔良烤鸡腿
用料：
只鸡腿
克奥尔良腌料
勺蜂蜜
克水
做法：
鸡腿用刀划两下，然后撒上烤肉料
加水把鸡腿腌一下
然后放入烤箱，中高火半小时
然后烤制就可以出炉啦
鸡蛋西红柿挂面汤 家的味道
小时候最不爱吃面，尤其是挂面，尤其尤其是西红柿挂面......可能物极必反吧，大了反而离不开这味道了。最爱沁满了熟西红柿汁的面汤，喝上一口，满口留香🍜 
#也许，人生中没有什么是一成不变的#
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1把挂面
适量盐
适量葱
适量生抽
做法：
西红柿洗净切块，葱切两小段，鸡蛋洗净备用
热锅下油，油热后下葱花和西红柿爆炒
西红柿一定要炒透，把精华都炒出来，直到能闻到香香的熟西红柿的味道就算炒到位了
这时加少量生抽，与西红柿翻炒均匀
加入凉水煮开
水煮开后下挂面，并将鸡蛋打入
面汤里放适量盐，煮至鸡蛋定型，面条熟透，如果想放些大虾在面汤里，可以提前两分钟放，面好了，虾也熟了
下入爱吃的青菜，油麦菜和小油菜都可以，烫一下就能熟，关火
生病的时候来这么一碗热汤面，病分分钟就好啦🤣
😆
减脂甜品~7分钟香蕉蛋糕（无面粉）
想要戒糖，又想吃甜品😋这个无面粉蛋糕真的是绝了，香蕉提供甜味，还可以放车厘子或者蓝莓制造爆浆效果，当下午茶实在幸福爆棚
用料：
1个鸡蛋
120克豆浆
100克香蕉
随意蔓越莓干
随意车厘子/蓝莓
做法：
豆浆，香蕉，鸡蛋放入料理机打成糊糊
倒入烤碗
撒一些喜欢的干果，我放了烤燕麦，椰子片，蔓越莓干和车厘子（沉下去了）
微波炉高火7分钟，开吃
但是我更喜欢放些水果和酸奶，无法自控😁
微波新奥尔良烤翅
这道菜没什么技术含量，容易做也好吃，尤其是小朋友超爱吃，吃上了以后就不用去KFC花钱买了，呵呵~~~
用料：
8只鸡中翅
适量新奥尔良腌料
做法：
鸡中翅洗干净，用刀划口子或者用牙签把鸡翅戳孔，然后晾干
找一个大一点的保鲜盒，腌料看说明倒在保鲜盒里，加适量的水调和，把晾干后的鸡翅放进去腌制，盖上盖，放进冰箱至隔天
把鸡翅码好放上微波炉烤架，用烧烤档烤4分钟，然后翻身再烤4分钟即可
流沙包。
蛋黄小馒头 很好吃。
用料：
120克咸蛋黄
120克黄油
45克奶粉
45克糖粉
10克芝士粉（选择性添加）
面（外皮）
300克面粉
150克水
3克酵母
2.5克泡打粉
做法：
蛋黄120克上锅蒸8分钟
碾碎 加入黄油 及所有馅料所需材料。冷藏半个小时。
然后取出馅料 分成小球 在冰箱冷冻半个小时。
和面。不用发酵。
包好。一定要收紧。收口朝下。
蒸锅隔水蒸大火10分钟左右上汽为准。
再中小火十五分钟。

ok啦。第一个菜谱 希望大家多支持啦。
魔芋烧番鸭
做法摘自《回到山沟去种田》
用料：
番鸭
魔芋
做法：
自制魔芋：魔芋削皮打成浆，机器用大量清水洗净。浆水加足量水稀释，倒入锅中熬煮，关键手法不停快速搅拌，熬至半透明，浆糊成型冒大泡，改小火慢慢加入碱水，同时不停搅拌。碱水浇的慢，铲子搅的快。搅拌均匀后，撤火降温冷却凝固。完全凝固后，沿锅边加入一瓢冷水，用刀分割。没用完的魔芋切条冷冻，冻成冰后化水晒干保存。
番鸭粗细毛处理干净，剁成两份，一份做魔芋烧鸭，一份酸萝卜老鸭汤。烧鸭用红烧做法，老鸭汤清炖，鸭肠切段，鸭胗切片。鸭子烧好后，放入魔芋条。老鸭汤炖好后舀出一勺备用，锅中加入酸萝卜炖。
炒锅下油，大火烧开后撤火降温，用小火将火锅底料熬化，加入刚刚取出的老鸭汤，烧开后加入青笋土豆藕鸭血，最后加入鸭杂鸭肠出锅。撒上芹菜末，葱花，蒜苗末，香菜段完成。
土豆柿子椒炒鸡胸肉
想吃低脂高蛋白还好做的肉类，于是选择了鸡胸。但单吃太单调，于是配上了土豆和柿子椒。
用料：
1块鸡胸
1个土豆
1个柿子椒
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量油
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸切片，柿子椒掰块，土豆切片。
上锅开火，适量油。
放入鸡胸翻炒，过程中加料酒，少许盐，酱油。

鸡胸基本变白后放入土豆片（之前切好后防止变色，泡在水中，还能驱走部分淀粉），继续翻炒。
加适量黑胡椒粉。
土豆变软后加入柿子椒，简单翻炒，加盐。
完成
牛扒
好吃不腻的牛扒
用料：
牛扒一块
蘑菇适量
玉米粒适量
黑胡椒适量
盐适量
青椒或西兰花适量
牛排酱汁适量
沙拉酱适量
橄榄油适量
做法：
锅烧热冒烟的那种，倒少量橄榄油把牛排放锅中
根据个人吃的生熟来决定时间，本人喜欢9分熟的大概要煎5分钟左右
把蘑菇适量用油煎制，玉米粒买直接食用的那种挤上沙拉酱，就ok了，喜欢果汁的榨一杯新鲜果汁
家庭版麻辣香锅
不爱吃香菜的请见谅🤦‍♀️
用料：
8只虾
适量葱
1个中型土豆
2个干辣椒
适量平菇
6朵香菇
适量火锅丸子
1根火腿肠
1块牛排
2只鲍鱼
6卷羊肉卷
1个方便面饼
适量青菜
做法：
准备食材。将虾剪掉胡须、鱿鱼清洗改刀。
处理鲍鱼。锅中烧开水下鲍鱼烫煮十秒左右，肉壳分离，取出将图中黑色部分拿掉（如果觉得不好下手，建议邀请家里异性参与一下）。
处理其他食材。这里分享一个小妙招，将豆腐皮卷成桶状再切，比较容易得到长长的豆腐丝。
将豆腐皮、土豆焯水。羊肉卷、虾、牛肉等焯熟。方便面饼煮熟过冷水。（这里建议不用煮的太熟）
准备灵魂料包。海底捞麻辣香锅调味料～葱、香菜若干。大蒜、大葱、干辣椒若干。
锅中依次放入上图中除了小葱、香菜以外的其他调料。依次放入火锅丸子、牛羊肉、菌菇、海鲜类稍微煸炒入味。再放入青菜炒至微变色。分三次加入方便面翻炒。可根据口味放糖或者醋。
出锅。加入小葱、香菜、白芝麻。（酷爱香菜的我加的比较多。）
可以再给水果做一个美美的果盘搭配下。享受美好生活。
山楂酱
这个季节的山楂既多又新鲜。娃娃胃口一直都不太好，为娘的心里急，看到市场上这么多新鲜的山楂，于是动手给娃娃做山楂酱。
可以抹面包，也可以用任何食物蘸着吃，美味又营养！
用料：
500克山楂
250克水
80克冰糖
做法：
山楂清洗去核，无需刀切，用手就可以掰开。
加入冰糖，我用的是黄冰糖。
加水煮开小火煮约两三分钟。
倒入破壁机打至泥状。
倒入锅中小火熬，一定小火，期间不断搅拌，很有点累，坚持住，直到用勺提起一大片不坠落就完成了，是不是很简单呢！
最后就是这样啦，装入容器密封冷藏可吃一周。
一款有颜值的山楂酱成功！
葡萄果酱
满街都是葡萄香，果酱是长时间保存水果的一种方法。家里葡萄多吃不掉，或者嫌吃馒头面包没胃口，就适合熬一罐这样的果酱。抹一层在面包上，或挖一勺在酸奶里，别是一番滋味~~~

今天选了巨峰葡萄来熬果酱，使用米醋和糖来腌制，无任何添加剂，最后装罐用了真空处理，所以没开封的情况下，常温可以保存半年，开封了的话可以放在冰箱里冷藏一个月。


参考月龄：24M+
用料：
1000克葡萄
100克白砂糖
15克米醋或柠檬汁
15克糖粉
做法：
食材：葡萄  1000克，白砂糖	100克，米醋或柠檬汁 15克，糖粉	15克
葡萄去蒂，撒上一点生粉。使生粉粘在葡萄表皮，倒入清水,用手将葡萄表皮揉搓干净。
再用清水冲干净，水当当的葡萄，平常洗葡萄吃可以用这个方法哦。
将葡萄皮和果肉分离。
向锅中倒入约150毫升清水,放入葡萄皮煮。
🌻小贴士：水的多少不用刻意去量，稍稍有漫过一半的葡萄就好。
大火将汤汁煮沸转小火煮,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成紫色。将葡萄皮捞出,放在滤网上,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。
葡萄皮全部捞出，加葡萄肉，葡萄汁也全部加入哦。
煮开后加100克糖。这个葡萄巨甜，糖的量放的比较低。葡萄不太甜或者想延缓保质期，要再加糖，糖也是一种保鲜剂。
大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制。有浮沫，将浮沫去掉。
🌻小贴士：浮沫不去掉，果酱会有涩味。
中途用铲子将果肉压压碎。
🌻小贴士：最后的果酱还是带着点颗粒的。如果不喜欢，果肉和果皮分离后，将果肉打碎。
果酱快好了，向锅中倒入米醋。熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火。
🌻小贴士：米醋减轻点果酱的甜，还能提高保质的时间。用柠檬汁是一样的。
放入消毒过的果酱瓶密封保存即可。
红糖椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
650克水
60克炼乳
3.5片红糖
400克椰浆
150克纯牛奶
做法：
炼乳60克加入干净容器内
400克一罐椰浆也倒入同一个容器内
150克纯牛奶➕100克马蹄粉加入到容器内，混合搅拌均匀后过筛1次备用，获得一份白粉浆
准备300克清水
300克清水➕150克马蹄粉混合过筛备用
350克清水➕3.5片红糖（可根据个人口味加减用量），煮至糖完全融化，转小火
刚刚混合好的马蹄粉水倒入2勺进糖浆内快速搅拌均匀，煮1分钟至有轻微粘稠
把糖浆混合物倒入马蹄粉水内快速搅拌，获得黄熟浆
左侧黄熟浆，右侧椰汁马蹄浆
第一层打底舀入2勺黄熟浆，大火蒸6分钟呈图片状态，然后可以加入2勺白椰汁马蹄浆，蒸4分钟，如此类推……
最后一层蒸8-10分钟（因炉具不一样，具体时间按第一层结块程度决定封层时间）让千层糕彻底熟透，拿出来放凉，凉透后可以轻轻扒拉出来切成喜欢的形状食用。
用红糖颜色更好看一些，香味也更醇厚。
好时巧克力酱
用料：
3个鸡蛋
15克白糖（蛋黄）
35克白糖（蛋白）
30克牛奶
51克葵花籽油
45克巧克力酱
78克低筋面粉
做法：
把蛋黄和蛋白分离后，蛋白放冰箱速冻，蛋黄+白糖混合后。再加入牛奶和葵花籽油混合乳化。
家里之前买的好时巧克力，还剩好多，想办法把它消灭掉吧
好时巧克力酱倒入乳化好的蛋黄糊内搅拌均匀。
筛入低筋面粉后，用搅拌棒上下翻拌均匀
打发蛋白时烤箱180℃上下火预热。蛋白打发好后，分三次加入巧克力酱蛋黄糊内上下翻拌均匀。
这是翻拌好的状态。
把它们装入小蛋糕模内，用的是12蛋糕连模，刚好12个小蛋糕。放入烤箱中层，转上下火150℃烤30分钟。出炉冷却即可。烤完表皮很干爽，不会粘。
凉拌黄豆芹菜
夏天饭桌上的小凉菜，超级简单好做，营养又清新。黄豆是优质蛋白，芹菜又富含膳食纤维。两者搭配还有助于减肥呐！
用料：
芹菜
黄豆
麻油
盐
做法：
黄豆提前泡发，然后煮熟，煮的时候可以加适量盐，这样煮出来的黄豆也有咸咸的味道。我是直接用慢炖锅煮了五个小时，一次煮很多，放在冰箱里。
芹菜切成小丁，烧一锅开水，将芹菜放入锅中焯水。如果不喜欢生芹菜的冲味，想把芹菜煮熟一点，可是让它在锅里多待一会，也不要太久，最好不要超过两分钟，不然营养会流失。焯水之后的芹菜颜色特别新鲜漂亮。
将芹菜和黄豆混合，倒入适量麻油和盐，拌匀即可。
闽南炒米血
用料：
1块米血
1小块五花肉
1棵青蒜
2个蒜头
少量盐
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量白胡椒粉
看个人喜好糖
做法：
取一块砖头般的黑色米血，用刀切成片或者条状，厚度大概1厘米。青蒜斜切，蒜头拍碎，肉切小片。
我习惯提前调好酱汁，碗中放入小半碗水、淀粉（地瓜粉）、生抽、少量盐、料酒、白胡椒粉、糖搅匀。
在锅中加入少量的油并开小火将这些米血全部煎到两面有点发白后铲起来备用。
肉炒至7分熟撇一边，下蒜头炒微焦，然后下青蒜跟肉翻炒几下就可以把米血和酱汁倒入。
香菇鸡汤
享受周末时光
用料：
半只鸡
朵香菇n
克盐适量
胡萝卜 半根
葱少量
姜三四片
糖一勺
料酒 适量
做法：
鸡肉焯一下
凉水，葱，姜，鸡肉入锅
锅来后下香菇和胡萝卜，本来是要红枣枸杞的，家里没有了，所以用的胡萝卜
炖大概45分钟，入盐
最后加点糖提味！
好吃的鸡汤来啦！
胡萝卜土豆牛腩煲（铸铁锅版）
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
3片姜片
1勺陈醋
5勺生抽
2勺老抽
1.5个八角
1块桂皮
2小片香叶
一大块（约小颗的8-10颗）老冰糖
一个葱结葱
适量（没有可不加）白胡椒粉
适量现磨黑胡椒
做法：
将牛腩洗净，浸水里半小时到一小时出血水，然后放入锅中。
锅中加入凉水没过牛腩，加一块生姜，一个葱结，中火煮沸关火。
胡萝卜和土豆去皮滚切成小块，洋葱去外皮切条状。
铸铁锅加适量油，中火加热，入胡萝卜和土豆翻炒一下盛出，下洋葱翻炒一下另外盛出。
铸铁锅不用加油了，放入姜片，入牛腩煎一下（最好外面煎成金黄色）。然后放入生抽，陈醋，老抽，香叶，八角，桂皮，白胡椒粉拌匀。然后加热水和刚刚焯水的汤（这个汤提前过一遍筛，和水的比例1:1，直接全部加热水也可以），总水量在整个锅的2/3左右。再放入冰糖。
盖盖子中火起气以后，转小火炖一小时左右。加入胡萝卜和土豆，仍然中火起气后转小火，再炖半小时左右，加入洋葱再炖10分钟左右。
出锅前，加适量现磨黑胡椒即可。一般我不另外放盐就够味了。
宝宝爱吃的薄皮鲜肉小馄饨
我家小子吃这种馄饨特别挑剔，只认角里店老奶奶做的才觉得好吃，可惜太远了不能老是去，自己在家琢磨，终于俘虏了他的胃😝他说妈妈做的跟老奶奶做的一样，更好吃，没那么咸。
这评价真高！😂😂😂
但通过这个被赞的方子我也终于知道，这馄饨好吃的原因:
1.,整个菜谱内所有食材新鲜，且简单，不需要味精，鸡精去提鲜.旨在突然食材本身美味。
2.挑选猪内选黑猪肉或散养猪后腿肉，3肥7瘦搅成肉泥。
3.馄饨皮新鲜不干硬，避免煮时脱皮。
4.菜谱中食材用量都按自己需求把握，特别是调料。
用料：
张馄饨皮
克猪肉
克盐
张免洗紫菜
把熟虾皮
土鸡蛋
生抽
做法：
搅成泥状的肉馅加个鸡蛋，盐，生抽顺时针搅至肉馅上劲，大约5分钟，然后在盆上盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
上图是以前做大馄饨调的韭菜馅儿，今天的馅忘了拍图😂
半小时后取出包小馄饨啦！😝
冷藏一下肉馅更结实，煮时不脱皮且有微微弹性，口感一点也不柴👌
包馄饨步骤:
图1
图2
图3
图4
哈哈 一只小馄饨就包好了。
不用大力捏哈，捏太紧处会硬煮不熟。
锅内放宽水煮开，下入包好的小馄饨煮熟。
中途用大汤勺推一推避免粘锅，洒少许盐和几滴油增加面皮筋度和防粘，
第一次煮开可洒入一碗冷水，待二次煮开基本都熟了。
碗内放入紫菜，虾皮，生抽，葱花，冲入开水搅匀。
将煮好的小馄饨捞出加入碗中，一碗鲜美的清汤鲜肉小馄饨就做好啦！
宝宝准备好开吃吧👌
铜锣烧懒人版零失败超简单！
看了好多甜点，都需要电动打蛋器，唯独这款材料又简单，又不需要打蛋器(›´ω`‹)！
用料：
1个鸡蛋
160克面粉（低/中/高都可）
200克牛奶
60克糖
做法：
准备材料：面粉（160）、牛奶（200）、鸡蛋（1个）、糖（60）
单位：克（g）
把材料面粉（160g）牛奶（200g）鸡蛋（1个）糖（60g）都混合在一块儿
也不是必须放这么多
看着稠了就放点牛奶或鸡蛋
 稀了就放面
搅拌到这种粘稠又顺滑的程度就OK啦
用小火 慢慢煎 不放油
我用的是煎鸡蛋堡的那种不粘锅
一次到完不然后面再加形状就不好了
不用特意去摆一个圆形
倒完了它把自己就会呈现出来
千万别用粘锅的！你会弄不下来！
蒸3到5分钟 也可以多蒸一会儿 好上色
蒸三分钟后你碰碰他 看他能不能弄下来
弄不了就再等会
等一会儿它自己会变色
表面也会由浅黄变成深黄
等他变完了就好了


翻个面 等他翻面也变色了 就可以取下来了翻面后少蒸一会儿 不然会糊
超好吃！！！也可以两片之间夹豆沙！！
面包圣经--天然酵种迷迭香佛卡夏
http://blog.sina.com.cn/graceliy
罗斯的配方：
未增白的中筋面粉386g   快速酵母粉1.2g   水439g   橄榄油35.4g   糖3g  盐5.2g  
新鲜或干迷迭香适量  装饰用粗粒海盐适量

参考了罗斯的配方比例，用天然酵种做了酵头，天然酵种发酵时间较长，如果想加速发酵进程，可添加适量的快速酵母粉。家里没有中筋粉，我用了古船饺子粉替代。
用料：
50g酵头：天然酵种
75g中筋面粉
85g水
400g主面团：中筋面粉
460g水
7g盐
4g糖
适量辅料：新鲜或干迷迭香适量
适量装饰用粗粒海盐适量
做法：
制作酵头：天然酵种50g +中筋面粉85g+水85g混合成面糊，盖上保鲜膜室温发酵，大约需要5-8h，发至体积完全膨大，表面有很多小泡泡，放入冷藏过夜。
中筋面粉400g+水460g+酵头，先将水逐渐加入面粉中边用筷子搅动，大致成面糊时转到厨师机上，使用浆形头，启动厨师机3-4档（中高速度），停机后让面糊静置30min。
面糊静置好后再次启动厨师机3档和面，每次停机后让面糊休息3-5min，这个过程反复几次，期间停机时可用手指测试面糊的筋性，当用手指滑动面糊时明显感到有弹性了，这时加入盐7g+糖4g+ 快速酵母粉2g  ，再次启动厨师机3档揉面，让后加入的材料完全揉进面糊中。面糊开始出现变化，逐渐形成面团，脱离缸壁缠裹在桨形头上。面团变得闪亮、光滑、极具弹性，揉面完成。面盆上加盖或保鲜膜，室温面团进入初期发酵。虽然是面糊，但竟然是可以用手拎起的面糊。
初发即将完成时，面糊表面有许多大泡泡。
等待发酵时准备烤盘（35cm*25cm），在烤盘内均匀地涂抹上橄榄油。当面团发酵，体积至少增至1倍大时，将面团倒入烤盘内整形，倒入面团时依然能感觉到面团十足的筋性，用沾了油的手指轻轻推动面团，使其延展布满烤盘，如果面团筋性依然很强不宜展开，让面团休息放松10分钟再展开。推动面团时快而轻柔，尽量保留面团中的气泡。用另一个烤盘当盖子盖上（如果使用保鲜膜覆盖，需要在保鲜膜上均匀地图上油，以免揭开时面团黏在保鲜膜上），准备进行最后的发酵。
面团再次增至1倍大，最后发酵完成。
最后发酵完成，在面团表面均匀地撒上鲜迷迭香叶子，适量的粗粒海盐。
淋上剩余的橄榄油，用手指插入面团，在面团表面按压出均匀的洞洞，手指插入面团时能感觉到面团内部充盈的大大气泡，这些大气泡令面团变得如云朵般的轻盈。
烤箱上下火调至250度，提前预热1h，烤盘送入烤箱中下层，烘烤40min，当面包表面上色后加盖锡纸以免烤糊。
酥脆的表皮，柔软的内心。
培根芝士烤饭团
今日早餐：
燕麦牛奶
培根鸡蛋芝士烤饭团
西瓜


（又丢了一些照片-_-#）


2018.06.25早餐
用料：
适量剩米饭
适量培根
6片芝士
2个鸡蛋
少量橄榄油
做法：
1、剩米饭准备好，鸡蛋打散炒碎备着，培根切碎末和米饭拌匀，滴入几滴橄榄油搅拌一下，然后手上抹点橄榄油打湿，将米饭搓成丸子状，芝士切成条状
2、芝士切好盖在米饭上面入烤箱180度15分钟左右即可，烤到芝士软了就可以。吃起来咸香咸香的^_^
龙游土猪肉包子
龙游当地土猪肉，用上等面粉，用老面发酵
用料：
n克水
n克面粉
n克盐
n根葱
n克水
做法：
用土猪肉！
用老面发酵！
菜包用包心菜胡萝卜！
素包子！
清炒白菜
傻白菜
用料：
1只鸡
500g猪肉
3只鸡蛋
做法：
池池出
用用用
香菇蓝瘦小笼包
我家老公问为啥叫这个名字？因为纯素包子没有肉，让你吃了难受想哭[阴险]实际特别好吃小清新的味道，香菇的特殊味道美美滴，白菜的味道清新滴，油炸豆腐香香滴！木耳这雾霾天气吃了清肺妥妥滴！此处应有👏👏👏
用料：
馅料
适量白菜
适量木耳
适量香菇
适量油炸豆腐
适量盐
适量鸡精
面团
500g面粉
3g酵母
2g盐
做法：
大白菜洗净切成小粒加适量盐杀出水，将白菜攥干备用，香菇泡发切小粒备用，木耳泡发切小粒备用，豆腐切小粒油炸备用（油炸用的油可根据此次做馅料用油量多少放，这样馅料里的油就可不放直接将豆腐炸完的油直接放入其它馅料里）
将炸好的豆腐、木耳、香菇、白菜混匀，放入适量盐、鸡精拌匀
面粉里加酵母、盐、适量水混匀，揉成光滑面团
将面团放入，烤箱内发酵（调成发酵功能档，三十度四十分钟左右）
发酵好面团，分割成你需要大小，擀皮
包好，上屉，开蒸，上汽后蒸二十分钟
开吃啦！
家常回锅肉
老少皆宜的回锅肉，重庆人的家常菜。
选肉时二刀和三线肉都可以，根据自己的喜好！
用料：
300～500克五花肉
2～3个青椒
2片姜
2勺郫县豆瓣
2勺料酒
2勺生抽
5克白糖
1～2瓣蒜
2～3根大蒜苗
1～2根胡萝卜
50～80克萝卜干咸菜
做法：
最好是郫县豆瓣哦
注：原谅非常时期没有大蒜苗和青椒
肉炒3～5分钟颜色变黄+郫县豆瓣酱+老抽（根据肉量添加豆瓣酱）
翻炒3～5分钟+咸菜+胡萝卜
玉米黄瓜吵龙俐鱼
喜爱甜玉米的朋友可以试试！
用料：
半条龙俐鱼
250G甜玉米
一根黄瓜
盐，黑胡椒粉，料酒，油，淀粉
一勺生抽
做法：
龙俐鱼切厚片，再把盐，黑胡椒粉，料酒（适量），油（少许），淀粉腌制备用。
玉米粒洗干净备用，黄瓜洗净切丁
油烧热后把腌好的龙俐鱼炒一下，再把玉米粒和黄瓜丁都到进去翻炒一下，鸡精，生抽少许即可！
㊙️平底锅蛋糕!免烤箱， 零难度的芒果千层，入口即化，好吃到流泪
没有烤箱也可以做蛋糕吃哦，简单到一个平底锅就能搞定，新手一看就会的教程，学会之后再也不用出去买了，真的很简单～
关注公众号：不像猫的猫

生活店铺：
不像猫的猫 https://k.weidian.com/sva2l5rA
用料：
480g纯牛奶
450g淡奶油
半个芒果
180g低筋面粉
3只草鸡蛋
40g糖粉
70g细砂糖
37g黄油
0.5g盐
做法：
低筋粉过筛，加入糖粉、盐拌匀,倒入蛋液，搅拌均匀。
牛奶分三次加入，每一次搅拌均匀后再加入下一次
倒入融化的黄油拌匀，然后过筛，放入冰箱冷藏1小时。
平底锅小火加热，倒入一勺面糊迅速摊平，然后小火加热到鼓泡，边缘可以提起，离火倒出。
最好的饼皮晾凉后，摞在一起用盘子做模具，割去边缘多余的部分。
奶油加细砂糖打发到浓稠。
芒果切好装盘准备。
一层饼皮一层奶油，然后间隔着撒，上芒果粒即可，做好之后冷藏。
做好啦～
大家喜欢的话，可以加微信群，大家有不懂的可以相互问，也可以发自己的作品，娱乐为主啦～（这是新建的群，欢迎大家加入），不定时分享烘焙小方子
西葫虾皮汤
用料：
西葫芦一个
虾皮一小把
盐
鸡精
油
葱蒜末
白胡椒粉
香油
做法：
西葫芦洗净切片
热锅下虾皮葱蒜爆香下西葫芦翻炒几下加盐鸡精加水煮开西葫芦软绵了加胡椒粉沦入湿淀粉勾芡关火加香油
抹茶酸奶拌燕麦
有一次做燕麦粥的时候加了一勺抹茶粉意外的好吃啊！！吃的时候真的是那种好吃到飞起来的感觉～你萌快来快来～
如果想早上做早上吃的话，可以用速溶燕麦高火叮3分钟。把燕麦叮熟直接拌抹茶酸奶。不过如果有条件的话还是建议做成隔夜版的这样口感更Q～
以下约为一人食份量。
用料：
50克左右燕麦
100克左右酸奶
1～2克抹茶粉
做法：
食材合集。
取出约一人份的燕麦量，大概为50克左右。
取出一勺多的抹茶粉，然后拿开水溶化开。加大概30毫升就可以了。
抹茶液放凉之后倒入约100克酸奶。这里酸奶建议选择偏甜一点的，这样感觉抹茶的味道会比较突出。
抹茶酸奶拌匀之后倒入燕麦中，搅拌均匀。
放入冰箱中冷藏一夜第二天早上拿出来就可以吃了。相信我！！尝一口绝对好吃到飞起来～
蒜蓉(清炒)茼蒿
特喜欢绿色蔬菜，我蛮喜欢清炒的，但是家人喜欢蒜蓉，其实蒜蓉和清炒只是一个是蒜末一个是蒜片的区别了，我特别喜欢吃茼蒿，火锅清汤必点的菜。今天发现我妈买了两把茼蒿，果断炒了一把。
用料：
一把嫩点儿的茼蒿
4瓣大蒜
多一点点油
少一点点盐
1勺蚝油
做法：
如果是蒜蓉茼蒿，请把蒜弄成蒜末，(拉蒜神器了解一下)如果清炒茼蒿请把蒜切片。
锅内烧油，下蒜末爆香，然后放入茼蒿进行翻炒，如果太干加一点儿水。
加一点儿蚝油，盐，鸡精，茼蒿变软出锅。
我这个汤汁颜色是我加了一点儿生抽，可以不用加。
网红番茄什锦焖饭
高颜值味超赞，一锅全搞定！
这道菜饭的颜色可以用“缤纷”来形容了，有绿青豆，红胡萝卜，紫洋葱，深色的香菇还有白米饭，看着就营养！老少皆宜，营养超级赞！

准备好想吃点的食材，通通扔到电饭锅里吧！接着就只要等待最爱的懒人焖饭出锅啦！一个锅子饭菜全搞定，你就是个天才！
用料：
充分发挥想象想放什么食材
一大个新鲜西红柿
半根 切丁川味腊肠 
一小根切丁胡萝卜
2两青豆 
4朵 去根 切丁新鲜香菇
一小个足够 切丁紫色洋葱
少许芝麻油或橄榄油
2杯白米
适量清水
适量少放生抽 耗油 调色
做法：
食材洗净，切好，准备好。
米饭和水放好后，把食材漂亮的铺在上面，之后放少许生抽，耗油，闷出来的饭颜色更漂酿喔！
都放好之后，怀着鸡冻的心情把电饭煲启动吧。接下来就等闷饭到时间之后，见证奇迹。
开盖有惊喜！见证奇迹的时刻就能让你兴奋的手舞足蹈，惊叹自己居然能做出这么色香味俱全的美食！ 
开盖后，饭的样子和刚开始时候没太大差别，需要充分搅拌，把番茄汁和食材与每一粒米饭融合起来。好朋友就是要相互成全，好食材亦如是。
酸菜豆腐烧鲫鱼
曾经在一家自贡盐帮菜吃过一道葱葱鲫鱼，酸香可口，开胃解馋，话说回来，谁又能抵御的了川菜的诱惑呢!不妨在家仿效一下，哪怕学到三分也要多添一碗饭的呦！
用料：
一条(一斤左右)鲫鱼
一袋酸菜
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
刮麟去除内脏和头，鱼身剌几刀，淋上料酒少许盐腌制十分钟备用
备好辅料:豆腐，四川酸菜，泡姜泡海椒，蒜片，建议比图再多放些酸菜(基本买来的一袋都放进去更提味)泡姜泡辣椒也可多放些，毕竟川菜真的是离不开调料的。
腌好的鲫鱼控干水分 入油锅煎至两面金黄，取出。
锅内底油依次下入蒜片泡姜酸菜炒香
锅内添水煮开出味，根据汤咸淡加盐。
煎好的鲫鱼和豆腐下入锅中
大火烧开小火慢炖二十分钟，鸡精味精调味洒入葱花
今日份晚饭收工。
玉米棒骨汤
孩子的最爱汤之一，简单到只有盐调味
用料：
棒骨
甜玉米
胡萝卜
冬瓜
做法：
棒骨煮开，冲净。换干净锅，加水，姜片，葱段煮。
甜玉米切断，胡萝卜切块，冬瓜切块，中途加入。
加盐出锅。
杏鲍菇香干
剩下的菜想一起解决掉，就把他们一起做了
用料：
3个杏鲍菇
2块豆腐干
1把蒜叶
适量老抽，盐，小米辣
做法：
准备蒜叶杏鲍菇香干
全部切丁处理
锅大火烧热，加油，放杏鲍菇煎至两面金黄
香干丝下锅煎至两面金黄
加油，下大蒜叶，炒至断生后下杏鲍菇、香干丝一起翻炒，加一点点老抽上色，加一点盐，出锅
如图效果
肥牛石锅拌饭——Staub珐琅铸铁锅
用Staub铸铁锅煮饭特别好吃，米粒Q弹，用来做拌饭和煲仔饭简直绝配！菜谱中会跟大家分享用Staub铸铁锅煮饭的小撇步，能够轻松省时地做出香喷喷的米饭，绝对超越电饭煲。搭配上丰富的食材来一锅石锅拌饭，一个锅子搞定一餐美味。

菜谱中米饭的分量是与16cm Staub珐琅铸铁锅相对应的量，稻米1合对应水1杯，一合=180克，一杯=200毫升。直径20cm的锅子 2-3合，22cm 的3-4合，24cm 的4-5合。大家根据自己需要做的量来换算就可以啦。
用料：
360克米
400毫升水
50克肥牛
1勺酱油
1勺糖
少许芝麻
1/3个西葫芦
1/3个胡萝卜
一小把黄豆芽
1/4洋葱
4个香菇
2根菠菜
2大勺韩式辣酱
做法：
大米淘洗之后，放入锅中，加入水，锅盖盖上但是要留一条缝，不要完全盖紧。中火煮。
煮滚之后，把锅盖盖上煮1分钟，再转小火煮10分钟。然后关火，放置焖 10分钟。
香喷喷的米饭煮好了，干湿度适中，粒粒Q弹。
所有蔬菜食材，洗净，萝卜、西葫芦、切丝，蘑菇切片。
蔬菜分别在锅中翻炒一下，或者用水汆烫一下。
洋葱丝放入锅中，翻炒一下，加入肥牛，翻炒变色，加入一勺酱油、一勺糖翻炒均匀。
所有食材依次码放在锅中，盖在米饭上，有生食鸡蛋的话可以磕一个鸡蛋上去，然后盖上锅盖再用锅子的余温焖一下。如果没有生食鸡蛋，可以煎一个蛋放上去。
根据个人口味拌入韩式辣酱，美味的肥牛试过拌饭就可以开动啦！
蜜豆奶酪派
所有的派中最喜爱奶酪派，加了蜜豆和葡萄干，味道更胜一筹，出炉后就是秒光的节奏。
用料：
派皮：黄油40克	面粉100克 细砂糖20克	鸡蛋液20克-25克
奶酪馅：奶油奶酪150克	细砂糖25克 淡奶油60克	玉米淀粉10克 鸡蛋液50克	蜜豆适量 葡萄干适量
做法：
黄油切小块儿软化。
加入派皮中的细砂糖和面粉搓成颗粒状。
加入派皮中的鸡蛋液揉成面团，放入冰箱冷藏20分钟。
冷藏期间制作奶酪馅：奶油奶酪提前软化，加入奶酪馅中的细砂糖和淡奶油隔水加热，同时用打蛋器搅拌至顺滑。
稍晾凉后加入奶酪馅中的鸡蛋液再次拌匀。
加入玉米淀粉拌匀，奶酪馅就做好了。
冷藏好的派皮擀成比派盘大一些的薄片。
均匀铺满派盘里。
加入适量蜜豆和葡萄干,倒入奶酪馅。
再摆上一层蜜豆和葡萄干。
烤箱上下火175度提前预热，预热好了放入派盘，中层烘烤27分钟。
烘烤结束后稍晾凉。
我用的不粘活底模具，用杯子垫在下面一推就脱模了。
切块尝尝，满满的奶香和甜蜜。
成品1
成品2
成品3
公主面
孩子说，妈妈，我明天后天大后天大大后天都要吃这个漂亮的面面O(∩_∩)O~
用料：
孩子吃的正常量卷卷的那种面
一小把生菜，我临时用香菜代替了
一只鸡蛋
三颗葡萄
两滴巧克力酱（其实海苔更适合）
小小一点点胡萝卜
两瓣洋葱（其实黄瓜更好）
一两调羹吧生抽
额。。。适量盐
做法：
脸：煎蛋，装盘，sorry，无图
裙子：蛋的下方铺上生菜或者香菜
衣领：洋葱（或者黄瓜）剪成衣领状，摆在蛋与香菜（或生菜）中间的“脖子”位置
头发：锅里放水，水开后煮面并放少许盐，熟后加少许生抽拌匀，如图装盘
眼睛：巧克力酱滴两滴，或者把紫菜海苔啥的剪成眼睛状放上去也行
嘴巴：胡萝卜剪成小小的，放上去。如果事先煮过，顺便还能吃掉
头饰：三颗葡萄放“头发”上就行了，其实草莓更好看
菜椒的挑选与切法
挑选：根蒂翠绿、底部边缘无烂处。
用料：
菜椒
做法：
头尾开刀，用片刀的方法去掉辣椒心。
家常炒：切三角件。
搭配胡萝卜丝、洋葱丝：切丝。
冬日快手~栗蓉南瓜杯子蛋糕
冬天是吃栗子和南瓜的季节，新鲜的栗子、金黄的南瓜带给蛋糕自然的甜度，来杯美式~随手拿起一本想看很久的《莫斯科情人》，真是冬日午后惬意呀~
用料：
#蛋糕
100g低筋面粉
15g奶粉
60g液态黄油（或植物油）
50g蛋液（全蛋）
20g细砂糖
100g南瓜泥
30g栗子碎
4g泡打粉
#酥粒配料
6g黄油
6g糖粉
10g低筋面粉
做法：
准备南瓜泥：将南瓜去皮去瓤切成小块，微波炉高火加热8分钟左右，或用蒸锅蒸15分钟左右。直到变软就可以。
*要用保鲜膜封好南瓜，上面扎几个孔，避免微波或蒸的时候过多的水滴到南瓜里
制作南瓜泥：将蒸好的南瓜压制成泥。用刮刀或者料理棒都可以。
准备栗子碎：将熟栗子掰碎或切碎即可。
制作蛋糕液体：将鸡蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥混合，用料理棒打匀
制作面糊：将低筋面粉、泡打粉混合过筛加入蛋糕液体。用刮刀搅拌混合成面糊。
倒入纸杯：可以将面糊装入裱花袋，切记裱花袋的口剪大一点，1cm即可。（小口挤着费劲）用裱花袋将面糊挤到纸杯中，9分满。
加入栗子碎：将栗子碎随意加入面糊里，注意要埋到面糊里，以免烤的时候容易把栗子烤糊，影响口感。
制作酥粒：黄油切小块（不需要软化）、面粉、糖粉混合，然后用手快速地捏、搓，使它们成为颗粒状。将酥粒撒在面糊上面。
烤制成形：将纸杯放入预热好的烤箱，175℃，烤制20分钟。
*怎么判断烤熟：用牙签叉进蛋糕，拔出没有面糊在牙签上就代表烤好了。
南瓜派（派皮来自PH）
儿子看动画片，小猪做了南瓜派给维尼熊和跳跳虎吃，他说他也想吃南瓜派，所以勤劳的亲妈就动手做了这款南瓜派，派皮的方子来自大师PH，派馅儿是自己配的材料，味道还是不错，不爱吃甜品的儿子和老公都吃了一大块！
材料看起来挺多的，但操作难度不大哈！
用料：
72g黄油（派皮）
1g盐（派皮）
2g砂糖（派皮）
7g蛋黄（派皮）
20g牛奶（派皮）
120g低粉（派皮）
220g南瓜
12g低筋面粉
3g淀粉
1g盐
50g黄糖
1个鸡蛋
155g牛奶
15g杏仁粉
一小撮肉桂粉
做法：
准备派皮的材料
室温软化黄油，拌成乳霜状，加入盐糖蛋黄，分次拌匀
分次加入牛奶拌匀
筛入低粉，拌至无干粉即可，整成面团后放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时
冷藏派皮的时候准备派馅儿
所有材料放入料理机打匀，过筛一遍，然后静置一会儿
面团从冰箱取出，擀成
5cm的面片
派皮放入模具，用叉子扎些洞洞
倒入派馅儿，预热200度的烤箱烤20分钟，再降到180度烤20分钟。
早餐，下午茶，都是不错的
吃吧！
终极布朗尼（SHC配方）
第一次吃正宗美式布朗尼是在大二的时候。当时有位美国外教邀请我们去她家，作为上课娱乐的一部分（她教跨文化交际，而我学的是英语）。当时领略到与中国文化甚为不同的美式会客之道（主人和客人的互动），一起制作布朗尼的快乐让我深深爱上了这款有很多回忆的甜品。

这款配方制作的布朗尼在SHC小店里一直有售，是个回头率很高的产品。

在此分享，希望大家也能喜欢这款布朗尼。

准备时间：约45分钟
家庭烘焙温度：170度
焙烤时间：约20分钟
成品大小：27*27*2cm
用料：
311克苦甜巧克力
227克无盐黄油
144克砂糖
77克红糖
5个鸡蛋
10克可可粉
190克中筋面粉
3克盐
3克小苏打（可选）
做法：
将黄油切成小块，和巧克力放在一个直径大一些的盆中
用直径更大的盆盛1/3热水，将放了黄油和巧克力的盆隔水加热，并不断搅拌、按压
使黄油和黑巧克力隔水加热融化至图片里的状态，顺滑并融为一体
再拿一个盆，称出绵白糖和红糖
由于红糖易结块，用工具（擀面杖或勺子或搅拌棒）将红糖的结块敲开，并和绵白糖均匀混合
将混合好的红糖+绵白糖倒入盛有隔水融化的巧克力盆里
继续搅拌，至糖全部融化无颗粒
洗好5个中等大小的鸡蛋
将其中一个鸡蛋打入盛有巧克力的盆中
戳破蛋黄并搅拌至图片里的状态，再打入第二个鸡蛋，重复此步骤，至所有鸡蛋都被打入，并搅拌均匀
将中筋粉、可可粉和小苏打（如不想要“脆皮”，可以不放）称好后，混合在一个盆中
搅拌均匀，且无大颗粒
将混合好的各种粉，倒入盛有巧克力的盆中
搅拌
继续搅拌，至图片里的状态，充分混合，无大颗粒，无白色结块
将模具中铺上油纸，四边也要折好，将全部混合好的巧克力面糊倒入模具中
将巧克力面糊均匀铺平
烤箱预热，商用烤箱上火180度，下火170度；家用烤箱175度；待温度达到后，将模具放入烤箱，先定时15-16分钟，然后观察上色情况，再决定是否继续烘烤。如果颜色较淡，可以再烤2-4分钟，应常观察
蛋糕在烤箱中会膨胀，甚至高出模具，中间不要打开烤箱，用手电光照射观察
颜色差不多与下图类似时，戴上防烫伤手套将模具取出烤箱，用测试针插入底部
拔出来后如果没有看到粘连的面糊，说明蛋糕已烤熟；如果看到粘连的面糊，还应放回烤箱继续加热几分钟
扯着油纸的两角将蛋糕拖出模具，放在晾架上冷却
冷却好之后，将不食用的布朗尼用油纸包裹紧实，或放在盘里用保鲜膜盖紧。如果长期不吃，可以放入冰箱冷冻室，吃之前拿出来回温
可颂面包
叠被子＆面包发酵 需要花费8小时 想清楚再入坑噢
用料：
A
160g高粉
40g低粉
24g糖
4g盐
4g酵母
95g牛奶
10g黄油
B
100g黄油
蛋黄液
做法：
除黄油外A料揉成团
加入10g黄油继续揉
揉好的面团放至冷藏2小时
100g黄油整形成长方形
面团擀成黄油3倍大小，黄油至于当中
两边面片折起。放保鲜袋冷藏30分钟
擀开，这次要长一些
两边往中间折
再对折，像叠被子一样，放保鲜袋冷藏30分钟。
7-9步骤共重复3次
擀薄面皮，
3cm厚，切成等腰三角形
底边切一小刀
卷起，不要太紧
28度，湿度80% 差不多2小时，发酵到2倍大
涂全蛋液
烤箱预热200度，烤20分钟
出炉
可颂耗费时间的物什啊，10多年里这才做了第二次，今天再尝，外酥里软，就是我要的口感呢！
摆个花环造型
水煮龙利鱼片
龙利鱼片熟后无刺，特适合小孩儿吃。
用料：
1块龙利鱼柳
半根葱
3个干辣椒
1把麻椒
3瓣蒜
一块火锅调料
2--3片姜
少许胡椒粉
1勺生抽
1勺粉芡
1勺料酒
1勺孜然
2根香菜
做法：
龙利鱼片成片，放1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺粉芡，1勺料酒，半勺盐。抓云，抓匀。腌制15分钟。
花椒，蒜，葱花，辣椒混一起切碎。
盛碗备用。
生菜洗净。
切好豆皮。
葱姜加一块火锅调料炒香。（调料我用的是好人家的。也可以用葱姜辣椒麻椒豆瓣酱大料等自己炒料）加两碗水烧开，加盐生抽鸡精调味。
锅开后先下豆皮。
再下生菜。
煮开后捞去盆，铺地底。
将腌制好的鱼片下锅煮熟，盛在盆中菜的上面。
把切碎的辣椒麻椒蒜葱花香菜撒在煮好的鱼肉上，再放些孜然粉。另起火烧油，待油滾后浇在上面。很香的。。。。。。
苏黎世风味土豆泥
用料：
2个土豆
半个紫甘蓝
3片培根
红酒
克淡奶油
做法：
苏黎世风味土豆泥，本身是用来搭配瑞士苏黎世的煎海鲈鱼的，原来用料应该是土豆，大蒜叶，白兰地，我这里改成了紫甘蓝和红酒。

高汤家里没有，所以煎了培根一起煮增加高汤口感。

1，土豆切块，紫甘蓝切小粒

2，培根放平底锅煎透出油

3，把以上两部食材混合入锅，放入水，少于红酒，大火煮开。

4，小火煮至土豆和紫甘蓝都烂熟，搅拌成泥，放入盐调味。

5，关火，放入淡奶油搅拌，出锅。
培根蘑菇辣酱
用料：
培根或者火腿
蘑菇
老干妈（或者你喜欢的任一款辣酱）
糖
葱姜蒜随便~
做法：
培根蘑菇葱蒜切丁
用老干妈里面的辣椒油熟锅，下葱蒜翻炒
加一大勺白糖，炒糖至溶化~
加入蘑菇和火腿培根之类翻炒，再加两大勺老干妈辣酱~
炒到味道呛而色深即可~考虑到要拌面或者米饭，可以再加点盐
小清新情调的意酱蝴蝶面
摆好盘准备拍照，恰遇午后阳光照射。

恬静的用餐时光。可遇不可求！！

蝴蝶面在家里放好久了，这次来点简单的吧！

微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
蝴蝶面
盐
意面酱
做法：
锅中注入清水，沸腾以后放入蝴蝶面加少许盐煮10分钟以上，直到蝴蝶面没有硬心为止。
捞出拌上意面酱即食。
成品图欣赏，这是最简单的吃法，酱料超市购买的现成品，自己调制比较麻烦。
椒盐炸酥肉
用料：
盐
红薯淀粉
料酒
花椒粉
鸡蛋
肉
油
白胡椒粉
做法：
里脊肉，切条。（我刀功不行切的有点厚）
然后用盐、姜片，花椒面、料酒腌制十五分钟。
准备：红薯淀粉加清水，搅拌成黏稠状。
花椒粉（最好用花椒干锅炒香在碾碎），两个鸡蛋，一点白胡椒，腌制好的肉条，揉至均匀。
热锅，热油七成熟（下筷子开始冒泡就行），然后大火先炸第一次。（炸到金黄色后沥油捞出）
第一次炸了后放一会儿在下锅【中火】炸第二次。（我是炸了三次，口感还不错）
椒盐：用花椒，盐，干锅炒香后碾碎成粉末，喜欢吃辣的可以加点辣椒面。
👌椒盐酥肉，外酥里嫩。好吃不洽牙。