xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆年糕
传统糯米年糕，传统、应景也怀旧，有它“年”来到，年味十足；自制安心，但不耐久放；揉功了得，就Q又弹牙（这可是男童鞋表现的时候）；强调红豆除它红红火火喜庆外，清心养神、健脾益肾功效，与糯米作成年糕，即好吃又加入膳食纤维，口福与身材二者皆不误
用料：
红豆
450克糯米粉
150克粘米粉
100克红糖
30克玉米粉
桂圆
熟芝麻
做法：
糯米、粘米、玉米三粉拌匀，红糖十水200克小火煮开
倒入三合粉，搅拌后，功夫活就来了，男童鞋拿出吃奶力气“揉功”呀
先放一半粉团后，放预蒸过的红豆，再放另一半粉团拍平，将红豆、红枣、芝麻搁面上，放入电饭煲，水开蒸1小时即可
蒸好取出，放凉
武汉三鲜豆皮，武汉加油！
作为武汉媳妇，家人最近在武汉，每天也很担心，武汉加油，早日战胜病毒！但是生活还是要继续的。老公今天生日，做个三鲜豆皮以解他思乡之情。
用料：
克糯米
个鸡蛋
朵香菇
块豆干
勺淀粉
克面粉
勺生抽
克盐
做法：
先炒哨子，豆干 五花肉丁 笋丁一起爆炒 后加点汤汁，为了上色，放了点老抽。还加了点蚝油提鲜。
两勺面粉两勺淀粉，加水混成面糊，铺满锅底，然后倒上鸡蛋液。
糯米 我提前四个小时用水泡着了，蒸了大概半小时，但是还是感觉底下的糯米有点水，怪锅吧。哈哈哈
然后再把哨子浇在糯米上，最后翻面撒上葱花，切开摆盘 开吃，哈哈哈哈 行云流水一气呵成。
开动开动
芹菜炒香干
很爱豆制品
用料：
芹菜
香干
青椒
小红椒
蒜
油
蚝油
生抽
盐
味精
做法：
芹菜切好备用
香干切成片状，青椒、小红椒和蒜切碎备用。
锅烧热后放油，先将芹菜炒至稍稍变软，芹菜盛出备用。
锅烧热后放油，随后放入备好的蒜、小红椒和青椒。再加入蚝油、生抽。
加入备好的香干，炒至两面金黄。
再放入芹菜，盐。
最后放味精，炒一下盛出。
一个芹菜炒香干ok了。
我喜欢吃干一点的香干，所以会耐心将两面炒至金黄，有嚼劲一点。
蜜汁鸡翅
喜欢吃蜜汁鸡翅，点外卖麻烦，还不如自己在家做，其实做法也不难，一步一步来很简单的
用料：
8个鸡翅中
两勺蜂蜜
1.2瓣蒜
5.6片姜
3勺料酒
1勺蚝油
适量小葱                                
适量生抽
做法：
葱姜蒜切好，鸡翅一面切花刀，另一面牙签扎孔
葱，姜，蒜，鸡翅，料酒，生抽，耗油，一点蜂蜜，搅拌均匀，腌制五个小时左右
热锅冷油，鸡翅煎到两面金黄，倒入料汁，半碗蜂蜜水
烧开煮熟，大火收汁，收汁的时候一定要一直搅拌，以防粘锅糊掉
出锅装盘
这是第一次做的，收汁的时候没有搅拌，结果有些糊了
适合小龄宝宝的【纸杯蛋糕】🍰
三岁的儿子吃蛋糕喜欢很细腻的口感，于是我结合了舒芙蕾和戚风的方式尝试了这款cupcake。
顶部微微脆，下面是像轻乳酪的那种绵绵质地，儿子每次吃两只。
用料：
3个鸡蛋
50克（不爱甜可以减5-10）细砂糖
30克牛奶
30克玉米油
55克低筋面粉
做法：
备料。三只蛋，蛋白蛋黄分离。蛋清放在深一些的盆里用于打发。
蛋黄液搅散加入10g细砂糖（或糖粉）30g牛奶，搅匀，慢慢加入30g玉米油。尽量不要出现水油分离。
55g低筋粉过筛分三次筛入蛋黄糊里，每一次都应充分搅匀。我做了一次粉色cupcake，红曲粉在这一步加入。颜色自己掌握，从少慢慢加。
完全无颗粒的状态。
蛋白先用低速搅散至粗泡泡，加几滴柠檬去腥。然后加入40g糖霜（分三次加入。持续不断的打发）
打成这样的状态，提起有短三角并且不掉落。
取1/3蛋白霜进蛋黄糊里拌匀。从外向内翻一下。
在把混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中同样手法混合，不要过分搅拌。防止消泡，这个纸杯蛋糕口感细腻正是因为蛋白霜里细腻的小泡泡。
这个方子大概可以做7-8只cupcake。倒入纸杯中，倒8分满。端着盘子震两下。
烤箱预热，150度烤40分钟即可。如果怕开裂就分段烤。130度20分钟，150度20分钟。我个人喜欢这种开口的小蛋糕，萌萌哒。中途不要开烤箱！
你可以打点奶油裱花，装饰小盆友爱吃的小饼干和水果。不加任何东西，直接吃也很好吃了～
仙女蛋糕～ 奶油加点色素就可以。粉色蛋糕粉色奶油加草莓点缀。
夏日爽口的鸡丝黄瓜
夏日炎炎食欲点点，人懒懒不想动但是肚子在运动，这时候就是凉拌菜的主场啦，懒人做个小凉菜不喜欢太复杂所以这道菜非常适合这种情况下来享用啦（敲敲说一句这个菜吃了也不长肉哒 哈哈） 清爽中带着一丝丝的鲜味和辣味完全吃不腻~ 填饱肚子的话配个小白粥也是不错不错的~
用料：
一块鸡胸肉
一根黄瓜
3个小米椒
3瓣大蒜
一小个姜
1~1.5汤匙味事达味极鲜
少许盐
少许细砂糖
做法：
黄瓜洗净，切片后改刀切成丝。
鸡胸肉煮至熟透后过凉水用切或手撕成丝，姜蒜切末，小米椒切小段。
全部食材加入凉拌碗中，加入一点点糖、盐和味事达味极鲜，去腥入味增鲜，凉拌用敲适合哒。
将所有食材和调料全部拌匀即可食用啦。
香蕉松饼
用料：
1根香蕉
1个(蛋液50g左右)鸡蛋
50ml牛奶
65g低筋面粉
适量白糖
做法：
所有材料放入料理机 搅拌均匀
倒入不粘锅 中小火煎
等饼皮表面干燥后翻面 再煎30秒 出锅
玫瑰红茶蒸蛋糕
用料：
包红茶
朵玫瑰
3个鸡蛋
65克牛奶
25克玉米油
68低粉
30克（喜欢甜的可以多加15克）糖
做法：
玫瑰  红茶放入奶锅
加入牛奶煮开  用纱布过筛凉凉
准备油  糖  低粉  蛋清  蛋黄分离  蛋清放入冰箱冷冻  
蛋黄加入油搅拌均匀
加入凉了的玫瑰奶茶  搅拌均匀后加入低粉拌均匀
蛋清从冰箱取出  加入柠檬几滴打发8分 加入蛋黄糊 用刮刀分三次拌均匀
最后一次蛋白和蛋黄糊拌均匀
振出气泡 用保鲜膜包好 牙签戳几个眼 放入水开了的锅里  蒸35分钟
关火  5分钟后取出 振三两下  倒扣
我用了油纸，直接就拿掉
这样子  浓浓奶茶香
切片  奶茶色
干煎小小黄鱼
都说了是干煎小小黄鱼所以鱼当然是小啦.小黄鱼是在超市里买的冻的,看上去还不算小,结果回家解冻后就小了一圈,因为摆在超市里的小黄鱼都在鱼身上淋了水.油里煎过后的小黄鱼又会缩小一圈,所以一下子小了两圈,就变成了现在这个样子的小小黄鱼.
用料：
小黄鱼
盐
鸡精
料酒
花椒粉
孜然
芝麻
辣椒粉
糖
做法：
小黄鱼洗干净去除内脏及头
凉干水份
放调料腌30分钟(盐,鸡精,料酒,花椒粉(自己磨的),孜然,芝麻,辣椒粉,糖)
放油两面煎熟就可以吃了
饱满栗子饭
呵呵，第一次写菜谱哦(⊙o⊙)哦！
用料：
大米
水
冰块
生栗子
做法：
把栗子剥皮，切块儿（每个栗子切四块），（建议切完洗一下）
淘米，淘干净之后换水放入电饭煲，水不要太多，高出米一点点，放入冰块再煮
这样，一锅饱满的栗子饭就做好了
肉松面包卷
超级经典的儿时回忆——香葱肉松面包卷，永远吃不够！
用料：
220克高筋面粉 
105克牛奶 
3克盐
3克酵母
20克白糖 
30克黄油
20克葱花 
5克白芝麻 
1适量肉松 
1适量蛋黄酱 
2 枚鸡蛋
做法：
准备好食材原料
将干粉类放入到揉面盆中，注意酵母不要和盐接触，加入牛奶和鸡蛋
用揉面机揉成光滑的面团
加入黄油，揉成“手套膜”
盖上保鲜膜发酵放到湿润温暖的环境中发酵到两杯大小
取出排气，擀成和烤盘一样大小后包上保鲜膜二次发酵
发酵到原先两倍大小后取出，用叉子插满小孔后，同时将烤箱预热至170℃
涂上蛋液，撒上芝麻和葱花后送入预热好的烤箱中170摄氏度烤18分钟左右
烘焙完成后取出，倒扣放凉后，切掉周围的边，在面包上横着轻轻划3刀，抹上厚厚的沙拉酱，撒上一层肉松
卷起来后用油纸包裹着，定型1小时后切件
完成
小米薏仁红豆粥
放几颗葡萄干，涨得满满的汁水，圆滚滚甜蜜蜜
用料：
10克薏米
10克红豆
50克小米
一小把葡萄干
适量水
做法：
把所有食材提前一晚洗好放进虎牌电饭煲，水量是
5杯米粮对应的粥（稠）水位线，浸泡一晚，预约好时间，第二天直接开吃
哈
哈
用料：
个草莓1
做法：
哈
哈
我还
我还
我还
香菇炒青菜
用料：
10颗青菜
8朵香菇
适量盐
1个红辣椒
1个青椒
少量味精
做法：
倒入少量油！等油热了，倒入辣椒，炒两三秒后倒入香菇，炒一分钟倒入青菜大火翻炒，加入适量盐和水翻炒两三分钟，转小火，放入少量味精翻炒，关火！
尖椒皮蛋
用料：
4个皮蛋
6个小青椒小红椒
适量生抽
适量大蒜
做法：
皮蛋切块，放以备用。小青椒小红椒切丁，大蒜切丁，切好后撒在皮蛋表面，倒入酱油适量，热锅炼油，练好后淋在表面上，让辣椒和蒜粒贱香。装盘享用。
青团艾糍粑粑
家乡的味道，一吃这个就能回忆起小时候在外婆家长大的那段时光，最美的童年回忆
用料：
皮
适量食用碱或小苏打
500克艾叶
500克糯米粉
50克粘米粉
适量水
100克白砂糖
馅料
200克花生米
200克白砂糖
200克黑芝麻
做法：
艾叶洗干净后上锅煮，煮到手稍稍用力能捏碎的程度。锅里放点食用碱或者小苏打可以有效让艾叶保持青绿色
捞起滤干水分（不用特别干）剁碎（也可以料理机打碎）
把所有皮的材料混合加适量水揉成光滑的面团盖上拧干的湿布或者保鲜膜待用
花生米炒香去皮用料理机打碎或者拿擀面棍碾碎。黑芝麻也炒香，放凉后花生碎，黑芝麻，白糖混合待用
把艾叶面团揪出鸡蛋大小的分量搓圆然后赶成手指厚的饼，再把馅料包起来封口。手慢的一定要把面团用拧干的湿布或者保鲜膜盖住啊，不然水份风干面团会裂
包好的艾糍青团冷水上锅蒸20分钟，焖五分钟，放凉就可以吃啦，放凉后比热的好吃哦
蟲草花響螺煲雞
這道湯有一定的安眠和增加免疫力的效果，很適合工作節奏快，常熬夜加班的上班族
用料：
蟲草花
一隻雞
干響螺
薑
蜜棗
做法：
干響螺提前浸泡過夜
所有材料冷水入鍋，3小時即可
早餐
仅自我记录一下
用料：
香肠鸡胸肉
蕃茄仔面包干
红萝卜西兰花
牛油果鸡蛋
三华季火龙果
南瓜肠仔意面番薯
鱼片粥
做法：
煮
蒸
拌
宝宝红豆沙吐司（无糖无盐版）
这是一款无糖无盐无黄油的吐司。
吐司配方是根据美丽老师的方子，我稍作修改。
做法是参考的“幸福的眼泪”。
用料：
A：
270克高筋面粉
18克奶粉
共170g➕5g（酵母用）鸡蛋➕水
20克玉米油
8.1克鲜鲜酵母
无盐
无糖
红豆适量B：
150克红豆沙
做法：
1、水合法：把A部分除酵母以外的其他材料全部丢进面包机，揉成光滑看团。放入冰箱冷藏一夜。
2、酵母+水（10g以内）搅拌均匀倒入面包桶内搅拌至手套膜。室温松弛10分钟。
1、红豆洗净，➕足够量的水放入小焖锅煮4个小时。
2、放破壁机打成细腻的红豆泥。（可省略直接跳到步骤3）
3、面包机果酱功能2-3次程序，最后成为红豆沙。
取150g红豆沙装进保鲜袋，擀成薄片放入冰箱冷冻。
面团擀成长方形薄片
把红豆沙放在面团的一侧（这张拍错了，红豆沙横过来放）
先右面折叠，再左侧折叠。保证每一面都有红豆沙，最后成这样。
擀-叠。这样重复3次。然后把他切成这样
编辫子
两头向下放进吐司盒。二发温度35-38度，湿度85。
发酵至8分满。
发酵成这样，预热烤箱上下火200度，烘烤35分钟。
出炉从高处震一下，取出晾凉
切片。
娃午觉睡醒吃掉两片。
非常柔软。
宣软的全麦大馒头
食谱中的面粉量可以做10个大馒头，面剂子大概110克一个
用料：
400➕160克中筋面粉
390克水
4克酵母
160克全麦面粉带麦麸
做法：
中筋面粉400克，390克水加4克酵母溶解
酵母水加入到400克面粉中，用筷子搅拌均匀，如图所示
搅拌好的面团盖上锅盖或者保鲜膜发酵
夏天发酵比较快，发成如图的大气泡状
盆里加入160克中筋面粉，160克全麦面粉
揉成团，案板上放点面粉防粘
大面团分成10个剂子，一个剂子大概110克
把面剂子多揉一会，一个个揉成馒头状，放蒸锅（加了冷水）上二次醒发，大概18分钟（夏天）
醒发变大，手轻按能回弹，开蒸，冷水上锅蒸18分钟关火，再闷5分钟掀锅盖，捡馒头
宣软的全麦大馒头出锅，有麦香味
我用的这个牌子的面粉，吸水量按照食谱做即可，其他面粉小伙伴们酌情增减水量
香菇木耳胡萝卜云吞（馄饨）
用料：
适量香菇
适量木耳
1根胡萝卜
适量猪肉
1-2个鸡蛋
做法：
首先准备材料，云吞皮一分为四
全部材料一起搅拌
搅拌均匀后就可以包了
各种形状
剩下的，可以先在冰箱冷冻10几分钟后再装入保鲜盒里面，要吃的话直接煮就好了
还有陷多的，又去买了些皮，加了盐跟胡椒粉一起弄包，最后皮又多了，又弄了香菜味的，各个都很饱满，因为是自己吃的！
无油糖粉巧克力香蕉燕麦曲奇
绝对绝对绝对低卡！！无油无糖无面粉！！
减肥减脂期馋嘴必备！！
不过就算卡路里再低的东西吃多了
超过总代谢还是会胖的哈 适量……
再也不馋外面满是反式脂肪巧克力曲奇～
用料：
30g-50g可可粉
120g生（即食）燕麦
30g熟（即食）燕麦
10g脱脂奶粉
1根香蕉
做法：
燕麦30g煮熟 无所谓是不是即食燕麦 之前一直用普通的少加工更好 这次用完了…whatever……
有黄斑的两颗大香蕉！真的超大 香蕉剥皮放进容器中用勺子剁成泥 有料理机更好啦
生燕麦和1中的熟燕麦拌在一起 搅匀
香蕉泥 脱脂奶粉混匀
加入可可粉混匀
混好了 180°上下火 30分钟
好啦
二月二的棋子
我们家乡的风俗二月二吃蟹豆盖。就是棋子了 还有炒豆子 今天就做了棋子
用料：
一个鸡蛋
钙奶饼干一条
适量面粉
适量牛奶
做法：
钙奶饼干。我用的鼎福好妈妈一整条
把饼干用擀面杖碾碎
把弄碎的饼干加入适量的面粉搅拌均匀 加入一个鸡蛋。半盒牛奶 和面 
用面条机吧面压成一毫米厚的面皮 也可以用擀面杖。擀成薄片
切成菱形 放入烤盘 没有烤箱可以用不粘锅炒 
烤熟了。酥酥脆脆香香 回娘家唠哈哈
又嫩又好吃的口水鸡就是这么简单！！超过瘾
老黄念了几天的口水鸡今天给他做了，一下吃了3大碗，啊~超满足 无敌了!!!
用料：
四分之一只鸡
2勺料酒
适量辣椒粉
适量辣椒面
5瓣蒜
1个小米椒
2勺香醋
3勺生抽
适量油
2小勺糖
1小勺盐
一盆冰水
做法：
水开放入鸡、料酒。大火煮十分钟，关火焖15分钟。
捞出放入冰水，浸泡5分钟左右，记得留一碗鸡汤。
辣椒面+辣椒粉，淋入热油
加入蒜蓉、小米椒
加入3勺酱油、2勺香醋、1小勺盐、2小勺糖、2勺鸡汤
搅拌好所有酱汁淋入 剁好的鸡即可（不会剁鸡 可手撕）
真是又嫩又香。
减脂燕麦南瓜红枣粗粮饼（空气炸锅版）
南瓜牛奶，麦片牛奶家里一直吃的，单一的吃法有点腻了。

加点红枣做成燕麦饼还挺不错。

无油无糖，软糯香甜，配上一杯酸奶牛奶啥的，健康美味随时补充能量。

好吃不胖又抗饿，一下子又吃多了😂
用料：
一片南瓜
适量麦片
3颗红枣
做法：
红枣切丁备用
南瓜切小块，微波炉转熟捣成泥备用
将免煮麦片，红枣丁，南瓜泥充分搅拌成厚实的泥状备用（不能太湿，多放麦片就行）
空气炸锅200度预热5分钟，将搓圆拍扁的燕麦饼烤熟（4，5分钟翻面一次，翻两三次就好了，当心烤糊）
外皮焦香，内芯软糯香甜，有嚼劲。
蛋花酒酿圆子
对女生好的，丰胸滋补！网上看到的，做起来去简单！
用料：
1勺酒糟
3勺糯米粉
2勺（微甜）白糖
一小把枸杞
一个鸡蛋
做法：
糯米粉加热水，合成团，搓成一颗颗小丸子备用，这个量刚好是一人份
枸杞洗净备用，鸡蛋在碗里拌匀了
冷水下糯米圆子，待圆子都浮上水面，下枸杞，白糖还有酒糟，稍稍煮一下下，用汤勺舀蛋液到汤中，直到蛋液都舀完了。关火开吃！这样舀的好处是蛋液会呈现好看的蛋花状。
南瓜戚风蛋糕
A.蛋黄糊:5个、砂糖30克、牛奶45克、玉米油50克、低筋面粉70克、盐2克、南瓜泥110克、肉桂粉少许
B.蛋白糊：蛋白5个，白砂糖50克
烘培：150度  50分钟
用料：
5个A蛋黄
30克A砂糖
45克A牛奶
50克A玉米油
70克A低筋面粉
2克A盐
110克A南瓜泥
少许A肉桂粉
5个B蛋白
50克B细砂糖
8寸中空模
做法：
做法参照一般戚风蛋糕的做法就可以了http://www.xiachufang.com/recipe/100397785/
肉骨茶
之前朋友从马来西亚带回来了包肉骨茶...
一直放在柜子里没用上...
直到最近收拾家里的时候才想起来...
哈哈哈哈哈马上就行动，煲起来!
用料：
500克排骨
6-8瓣大蒜
2匙(汤匙)生抽
2包(共70克)肉骨茶包
少许盐
1200克左右(可多放)水
做法：
1.排骨洗净，起一锅水，煮沸腾后，放入排骨，煮出血水后关火，捞出备用。
2.把备用的排骨放入高压锅中，加入6-8块蒜瓣，2包肉骨茶包(划重点～ 2包!)，2汤匙生抽，少许盐(一定不要多!!不然会咸!)，1200毫升左右热水
3.因为高压锅把骨头压出味了，所以煲45分钟左右即可开锅!  这个汤真心有很浓的药材香味～一边煲一边溢出来的香气!哈哈哈哈哈不说了，先去喝汤!
英式炸鱼配薯条
来到英国第一顿正式的午餐~~~~

感受了不一样的异域风情

不过后来再也没吃过 = =

说实话这个吃的挺腻味的而且胖 不过在减肥期间会想念~ 

这算不算相见不如怀念内~ 嘿嘿~
用料：
按个人食量准备薯条
2条（400g左右）鳕鱼条/白鱼条
250ml左右啤酒/牛奶（最好还是黑啤一类啦~）
1.5个蛋白
1.5个蛋黄
适量盐
适量麦芽醋/苹果醋（传统炸鱼蘸料）
150g面粉
150g自发粉
大量（一匙在面糊中使用其他的用来油炸）油
半个柠檬
做法：
烤箱200度预热10分钟~~~~放入薯条烤20~30分钟

PS：过程中10分钟翻动一次以免粘底和焦掉
将面粉和自发面粉混合并放入适量的盐然后挖个小坑~~放入蛋黄一个
随后加250ml左右牛奶或黑啤酒&油、适量水打成奶油面糊。
静置30分钟~~~~将两个蛋白打至起泡~~加入糊糊中。
PS：在将发泡好的蛋清舀到糊糊中时候中不要拼命拌~~用切拌法
蛋清的主要作用/目的在于附盖在鱼块的表面从而在油炸时让鱼块表妹蓬起来并且有酥脆的效果
油锅倒油预热180度作用或者把筷子放入油锅里筷子周围冒小泡泡基本可以了~
把洗净沥干水的鱼条拍粉挂糊~~一般在3-4分钟后鱼会浮至表面~这时候用漏勺翻身再炸3-4分钟~呈两面金黄即可。
把炸好的鱼和薯条装盘~~点缀蔬菜和柠檬就好了
冰激凌水果塔
用料：
35克黄油
75克低筋面粉
5克细砂糖
20g鸡蛋液
20克杏仁粉
任何喜欢的都可以水果
我用的八喜梅酒冰激凌
薄荷叶（我用的是家里的绣球花）装饰
做法：
黄油和糖搅拌均匀后加低粉杏仁粉和蛋液揉成团（黄油不要打发）。
不用醒发面团，直接入模具后用牙签把塔皮底部戳出小孔。
预热200℃12min入烤箱。烤好后取出脱模。
加入你喜欢的冰激凌（图片的冰淇淋融化的太厉害了）
加入水果和装饰
拍照后开吃
轻奢海鲜面
一碗馅料十足的海鲜面，自己做，成本到底需要多少钱？（答案在最后揭晓）
用料：
2只鲍鱼仔
半斤基围虾
4~5只濑尿虾
4只鱿鱼仔
做法：
准备好食材
虾去虾线
保留虾头（用来熬虾油）
鲍鱼用剪刀撬开（实在不行就用剪刀剪断连接处，可能会把内脏剪破，洗干净就好）
鲍鱼改花刀
由于切小片
准备：洋葱、芹菜、葱姜蒜等辅料
准备虾油的材料：洋葱丁、蒜末、虾头
熬制虾油（油要多放一些），肉眼看到油变成亮红色就差不多了
控出虾油
葱姜蒜辣椒爆香
炒海鲜
海鲜炒断生后，加水大火煮
同时开始煮面
海鲜浇头和面都起锅啦
把海鲜汤浇上去
开吃
快手便当之微波鸡胸
上班带饭的便捷之选～本来打算煎着吃的，懒得洗锅，于是带到公司用微波炉转一转，味道也不错
用料：
块鸡胸肉
勺淡盐水
克
做法：
鸡胸解冻后用淡盐水泡一天，为了让鸡胸肉有汁水。来不及的话，这步可以忽略吧
鸡胸从中间横切成两片，一整块太厚了。

这次做的是孜然口味的
用料酒、生抽、蚝油、一点盐、姜蒜、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉抓匀，冷藏腌制一晚，或者一天也可以。

还有黑椒口味可选～
用料酒、姜蒜、盐、黑椒、一点点生抽腌制即可

抓匀的样子
带饭的当天可以放一些根茎类或者瓜类的蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、西葫芦之类的，这样蛋白质和蔬菜都有了。另外准备点主食，齐活儿～
加热前加一点点水，别多。保证鸡胸肉不干。用微波炉的自动加热功能1分50秒，翻个面再来1分50秒，拿出来看看，如果没熟再来一次。
鸡肉卷
用料：
1只煮鸡汤后卸下的鸡肉
小半个白萝卜
三片长白菜
适量面粉
少许蒜苗
少许葱丝
适量甜面酱
少许油
少许盐
做法：
温水和面。和好后醒面10～20分钟。分成均匀的面剂子。在表面涂油。将三个叠放在一起，擀成面饼。上蒸锅蒸5分钟。关火出锅。
白萝卜切条，长白菜切条。焯水备用。葱，蒜苗，切丝。
将煮鸡汤后的整鸡去骨，卸下鸡肉。开火锅热后，放少许油，油热后，倒入鸡肉，翻炒几下，加少许盐，搅拌均匀，关火出锅装盘。倒入甜面酱。
取一张面饼。夹适量鸡肉蘸甜面酱，两三个萝卜条，白菜条，葱丝，蒜苗。卷起来。
香蜜浓浓—百香果柠檬蜜
百香果的香味会让人越来越爱、欲摆不能！
用料：
4-6个百香果
2个柠檬
500克冰糖
做法：
百香果柠檬洗净
取百香果汁、柠檬切片
全部倒入主锅
40分钟120度反转小勺，用网锅作盖子
完成，倒入干净玻璃容器。
取适量泡水。这杯是小美熬好蜜后的涮锅水，好喝！
清明粑
贵州布衣美食清明粑。
用料：
250克清明菜
750克糯米粉
约100克橄榄油
200克引子
100克白糖
水适量，不要和稀拉，一点一点的加。
做法：
将清明菜择好洗净。
将清明菜切催碎与糯米面混合。
搅拌均匀。
将馅料包好搓圆，捏成团子。
放进蒸锅。
蒸20分钟就好啦。
这是馅料，差点忘了O(∩_∩)O~
芝士培根土豆饼
劳动节快乐！这款饼女儿爱吃多年，苦于没时间做，今天可以睡到自然醒，土豆饼走起。
用料：
1个土豆
1片培根
适量马苏里拉芝士
1个鸡蛋
少许盐
少许面粉
少许黑胡椒
做法：
削皮、切条。是条不是丝哦，粗细和肯德基的薯条差不多吧。
根据自己口味加盐、加黑胡椒粉。盐可以略淡，后面还要加入一块培根呢，咸淡自己控制。
加面粉，加少量水，加入切碎的培根丁。面粉不要太多，面粉只是起粘合作用，太多的话土豆饼会有面粉味，而且会使饼软烂。
这样的效果就可以了，甚至粉还可以再少些。
电饼铛加热，倒少许油，下土豆条，搭成鸟窝状。
中间加个鸡蛋。
鸡蛋黄戳破，不戳破的话，怕难熟。鸡蛋上面再撒少许盐，盐量自己控制吧。关上盖子上下火同时打开，煎吧！
随时打开盖子查看查看，饼四周撒少许水，防止锅底的饼糊掉。
撒上芝士啦，关盖继续煎。
随时查看。蛋凝固，芝士颜色金黄，周围水正好煎干，出锅。
装盘。
彩色汤圆
疫情特殊时期不能出门，正逢正月十五，用家里有的食材给家人做上无添加的彩色汤圆，希望家人平安健康，也希望所有的朋友们平安健康，武汉加油，中国加油
用料：
500克糯米粉
半根胡萝卜
三根菠菜
120克黑芝麻
适量开水
适量猪油
20克根据个人口味添加白糖
做法：
黑芝麻和糖混合放入料理机打至出油
倒入熬化的猪油混合搅拌，变成糊状，放入冰箱冷冻
菠菜洗净放入料理机加少量水打成汁备用
胡萝卜放入料理机加水打成汁
分别把菠菜汁和胡萝卜汁烧开，分别加入糯米粉，揉成糯米团
把冻好的黑芝麻馅料分别分成小团待包，将糯米团分成小剂子捏成碗状包入芝麻馅料，揉成圆形
下锅煮熟
香辣凉拌鸡丝
这个凉拌调料真的是我吃过最好吃的，我昨天做一碟，还没开饭就被我吃完了，越吃越过瘾，完全停不下来～
用料：
1块鸡胸肉
2勺醋
2勺生抽
一丢丢白砂糖、盐
2勺辣椒粉
3个小米椒
1个青尖椒
焯水用料酒生姜随意
2勺白芝麻
3瓣蒜末
做法：
☑鸡胸肉+2勺料酒几片姜焯水煮熟，捞出撕碎；
☑葱切段，小米椒切⭕，青尖椒一半切圈一半切丝备用，碗里加入小米椒、白芝麻、辣椒粉、蒜末，淋热油拌匀；
调料碗加入2勺陈醋，2勺生抽，一丢丢糖和盐拌匀，倒入鸡丝、葱段和青椒丝拌匀就可以吃啦；

成品
好好吃啊
韩式辛拉面
味道一般般吧，多吃几口腻的慌！
爱吃泡面的这样做也不错
用料：
一包韩国辛拉面
适量金针菇
适量白菜
一片芝士
一个鸡蛋
1根葱
做法：
把水烧开
放入金针菇 白菜 面 调料煮然后打颗鸡蛋放上芝士片煮几分钟，小火就行了！我忘记加鸡蛋了
撒上小葱 蒜末 辣椒即可 
完全是满足色觉 吃了三口腻的慌
清炒丝瓜
女儿离开家外出求学了，在家时没有做过饭，希望日后她学习做简单的菜满足日常生活的需要。一道很简单的菜，记录下来，希望对她有帮助。也希望能给厨房小白提供参考。
用料：
1根丝瓜
1根香葱
适量鸡油
适量盐
适量耗油
做法：
这是鸡油，舀一勺就够了。
丝瓜买那种又短又胖的白丝瓜会比较好吃，又长又细的绿色丝瓜我不喜欢。丝瓜刮皮切滚刀块，葱洗净切沫。
热锅放鸡油，油烧热放入丝瓜块翻炒，一边翻炒一边沿锅边加入少量凉水，一次不要加太多了，重复3次，加入盐和耗油香葱出锅。
重口味鸡爪煲
这个假期真的就在做做吃吃，昨天下楼买到了鸡爪，可是翻看了菜谱并没有特别喜欢的，之前微博看了日食记的，拿他的改编来做，个人比较重口味，所以这个是甜辣的，鸡爪炖的比较软烂特别好吃！
用料：
15只鸡爪
小半个洋葱
5瓣蒜
1小个红薯
1根胡萝卜
1个土豆
8个干辣椒
1小把花椒
6片姜片
1勺蚝油
2勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺番茄酱
1小块冰糖
1瓶啤酒
2勺料酒
做法：
鸡爪准备，一个大鸡爪剁开，并在鸡掌的地方划一刀，这样比较入味。
凉水下锅，两片葱和姜，两勺料酒煮开
把浮沫撇走，再煮五分钟左右。这样去腥味。
准备之前切的图，大家随意放就行，我切了一个土豆，一个胡萝卜，半个红薯，结果出锅后红薯超级好吃，后悔没有全放。
鸡爪煮好后，捞出来，另外起锅，倒入油，我也就倒了这么多。
花椒，葱，蒜，姜，干辣椒，洋葱，小火炒香，再把两勺豆瓣酱和1勺番茄酱放进去炒出红油。
把鸡爪放进去炒匀，然后放入胡萝卜土豆红薯什么的炒匀，放2勺生抽，1勺蚝油，我的豆瓣酱比较咸没有再放老抽，如果想颜色更浓口味重的话可以加一小勺老抽。
炒匀后加入冰糖，我就用了这么多，不用太多，番茄酱也有点甜味。这个时候把电饭锅打开倒入一瓶啤酒加热。
把炒锅的食物倒入电饭锅，和啤酒拌匀就可以用炖煮功能了，我用的30分钟，特别烂，真的是入口即化了……不喜欢这个烂的，可以时间短点，或者直接用炒锅煮就行。
用电饭锅，收汁没有那么好，不过刚好可以拌面，这样的拌面超级好吃，入味！
清汤面Noodle Soup
这碗好面只需10分钟 
汤清味鲜    清淡爽口
早上来一碗温暖你的胃
开启美好生活新的一天！
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
适量葱花
2-3勺（味极鲜）生抽
1-2勺香油
半勺香醋
做法：
备好葱花、鸡蛋、面，碗里倒入2勺味极鲜和半勺香醋。
锅里烧开水，盛少量开水把碗里料汁冲开。
把面和鸡蛋放入开水锅中，中火煮5-7分钟。（如果喜欢吃爆汁的鸡蛋可以在煮到7分熟时捞出放汤碗里）
面熟即可关火捞出盛汤碗里，撒上葱花，淋上香油拌匀即食。
三文治
用料：
10个鸡蛋
适量沙拉酱
10片火腿
1个450克自制方包面包
适量番茄酱
做法：
我是前一天晚上做好的方包
把方包切成一片片，然后一片做底，放上沙拉酱，番茄酱，加一块鸡蛋和一块火腿，然后放上一层面包一样放成火腿和鸡蛋撒，沙拉，最后一层放一块面包。然后对角切成三角形状，粘上鸡蛋液，放到不粘窝煎。
每一个面都要沾鸡蛋液煎，沾鸡蛋液煎过的三文治比较香！
我煎了八个，然后配上一杯牛奶，美味的早餐，这样就成了。我两个小孩都吃掉了四个。一人两个饱饱的。
扬州酱油面
每每去扬州小住，朋友都会下酱油面给我吃。第一次吃到时就惊艳了，想不通这样简简单单一碗毫无缀饰的汤面里究竟下了什么，会使之余舌尖味蕾有如此激烈的碰撞，留下心心念念的味觉记忆。
用料：
适胃口鸡蛋面 劲道
酱油（一般我用头道鲜或者六月鲜）
大蒜头
做法：
第一步烧水下面，要加多水，水里放适量盐与橄榄油。
煮水下面的同时，压蒜铺在碗底。一定要压成蒜泥才入味哦。一般我都会一人份放4瓣蒜才够刺激嘿嘿！
在碗底加入适量酱油，也可以最后加。
倒入面与面汤。（之前我都是捞面出来，另起白开水做汤，但是发现口味没有直接加煮面汤来的浓郁，喜欢清淡的朋友可以另起白开水做汤）
搅拌一下，让酱油、蒜与汤面充分混合。不过最后还有神秘小料必须登场才能铸就心心念念的味道。撒上白胡椒粉，喜欢重口的可以多撒一些。嘿嘿，大半夜心疼自己的又加了个煎蛋。
干贝虾仁青菜粥（剩米饭版）
用料：
一碗剩米饭
一小把干贝
一小把虾仁
一颗青菜
少量姜、葱
2勺猪油或者油
适量盐、酱油
做法：
干贝和虾米要洗干净后用水泡起来
这里我用的是猪油(正好有一小块肥肉)。依次把姜葱放进去，然后把干贝和虾仁也捞进锅里，炒2分钟后把泡干贝虾仁的水也倒进锅里，再往锅里放适量的水。
水开后把米饭放进来，煮一会儿，用饭勺轻轻搅拌使米粒散开，关小火，慢煮(这里我换了个锅，因为铁锅要炒菜用)。
粥煮到软烂浓稠时，把青菜切碎放进锅里，等熟后放盐和酱油调味。(熊孩子不爱吃青菜，所以我都是把青菜切碎了煮粥)。
虾滑荷兰豆的邂逅
宝宝感冒咳嗽食欲不太好，麻麻当然要下功夫啦！
用料：
若干基围虾
1只鸡蛋
一小块玉米粒
半根胡萝卜丝
若干核桃
一颗蒜
做法：
虾剥好，放料酒生抽生姜，再放柠檬片腌制半小时，柠檬片也可不用！家里刚好有，我就拿来去腥气啦！
菜板剁剁剁，放淀粉和少许面粉一个鸡蛋
用裱花袋，若没有就用保鲜袋剪个小洞然后挤沸水过一遍捞起来
开始炒啦！放油爆蒜，然后讲之前准备的核桃和玉米虾滑团入锅炒，加生抽盐，少许老抽，出锅啦！
不用高压锅的快手卤猪皮
澳洲的local不吃动物内脏、皮、爪、蹄
对于喜欢这些的我来说是个好消息
周末在华人超市买了一袋猪皮
一公斤才一澳刀
被便宜哭

好吃又快手的卤猪皮分享给你
这个方法卤鸡爪猪蹄都可以
用料：
1000g猪皮
适量葱姜
适量八角桂皮香叶
适量料酒生抽蚝油老抽
几粒冰糖
适量盐
做法：
猪皮洗净，凉水下锅，加葱姜料酒煮开，捞出备用。
锅中倒油，加入几粒冰糖，小火炒
炒至冒泡有焦糖色，下入猪皮，注意不要被溅到
猪皮煸炒一下，加料酒生抽蚝油老抽葱姜调味，加八角（一个）桂皮（一小块）香叶（一片）
然后倒入开水没过猪皮，我这个水有点少，又加了点。大火煮开，小火煮30分钟左右，根据自家火，随时观察汤汁状态，别熬干了
汤还有三分之一的时候，开大火收汁，加入适量盐调味，搞定
墨鱼丸炒西葫芦
西葫芦真的好吃，随便炒一炒，汁水就出来了，可以尽量少放点油，汤汁的味道特别好喝，几乎没有什么偏性。听说西葫芦特别好种，一长就一大片，真是难得。重庆把西葫芦叫做窝瓜。

汕头的达濠墨鱼丸，也是不管怎么做都好吃，例假后的补血期，可以变着法儿吃。把这两个切成片一炒，味道真心不错，应季，又简单易做。
用料：
半个西葫芦
3个达濠手工墨鱼丸
2个青椒
1根大葱
4瓣蒜
7粒花椒
1小勺菜籽油
适量盐
做法：
把青椒剖开取出籽然后切成块状
并同时把大葱切成段，蒜拍烂，西葫芦切成片，墨鱼丸切成片备用
铁锅中放入菜籽油，烧热后先关小火放入花椒炸香，然后放入墨鱼丸片、葱段、青椒块、蒜粒翻炒，并转成大火。
爆香后，放入西葫芦片继续翻炒，然后放盐出锅。
玉米松饼宝宝版
下厨房看了很多方子，做出来都很好吃，但是有的添加了泡打粉之类的，有的总是什么都适量，还有新手妈妈想给给宝宝最健康的辅食，用糖很少，用的是木糖醇的砂糖，只有6克，做出来的松饼微微甜，但是越吃越香。
用料：
一个鸡蛋
70克牛奶
50克玉米面
6克糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的容器里，蛋黄、牛奶、玉米面混合搅拌均匀。
糖放蛋清里打发，打发程度8分以上就可以。分三次倒入蛋黄糊，每一次翻拌均匀再拌下一次。
平底锅最小火，用普通吃饭勺子🥄，舀两勺摊成一个饼，底部固定了然后翻面。
紫薯玫瑰卷
纯粹为了记录自己的努力，为了包子包包子，嘿哈
用料：
120克紫薯
90克温水
200克面粉
2克酵母
做法：
1.温水40°以下，➕酵母静置10分钟。
2.加入面粉中，用筷子调成絮状。
3.加入紫薯，事先蒸熟，用筷子能直接插入即可，这里要注意每个紫薯吸水量不同，注意调整水量或者加粉。
4.揉面团☞三光☞温暖处发酵至两倍大，手指戳不塌即完成发酵，我花了45分钟左右。
5.排气10分钟。
6.分成5份，每份再分成5份，赶圆。

交叠成这个样子
7.关键图没手拍了，5张皮交叠，中间用筷子压一下，从最后一张卷起，当中对切，也就是每份做两朵花。
8.继续发酵，十分钟左右开始蒸，个人冷热水都试过，觉得都可以，蒸了15分钟，立即揭开也没有发现塌陷，个人觉得无所谓╮(╯_╰)╭
旁边是多余的面团做的绣球花，很赞
洋葱鱿鱼须（蚝油版）
每天不是猪肉就是鸡肉牛肉你是不是也和我一样特别想来点不一样的呀？
今日蚝油版洋葱鱿鱼须，灰常灰常好吃又下饭，力荐👍
用料：
250g鱿鱼
半个洋葱
2薄片姜
1勺生抽
1瓣大蒜
1勺蚝油
1个小米椒
适量色拉油
做法：
鱿鱼须焯水，水开后30秒左右倒入滤水篮，把鱿鱼须放入凉水中
倒入适量色拉油，放入大蒜，爆炒后将大蒜滤去，放入洋葱丁和小米椒，爆炒30秒后放置盘中，锅洗净
起锅，锅中倒入1勺色拉油，1勺蚝油和1勺生抽，放入鱿鱼爆炒1分钟后放入盘中洋葱，继续炒30秒左右后就可以出锅啦～
美善品日式轻乳酪蛋糕
用料：
3个鸡蛋
1克盐
80克冰糖粉/细砂糖
150克室温软化奶油奶酪
150克牛奶
30克室温软化黄油
15克 新鲜柠檬汁
55克低粉
做法：
准备好烤盘，用烘培纸剪出一个与蛋糕模具一样大小的纸片，垫在模具里，活底的模具需要外面在包2层铝箔纸，芝士蛋糕需要水浴法烘烤，包铝箔纸避免漏水。烤箱开160度开始预热
将食材工具准备好，开始制作
将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入主锅，加盐30秒/速度4，搅打均匀
先加入糖40克，1分钟/速度2.5/打发蛋白              再倒入40克糖，3分钟/速度2.5/打到如图状态，取出蝴蝶棒，把蛋白装干净碗备用
放入乳酪和黄油，30秒/速度3 混合，将食材刮至锅底
加入蛋黄 30秒/速度3混合，将食材刮至锅底
加入牛奶和柠檬汁，30秒/速度3混合，将食材刮至锅底
加入低筋面粉，20秒/速度3.5，混合均匀，如果还有很多有小颗粒，直接将蛋黄糊过筛
将蛋白，分2比加入蛋黄糊中，用刮刀轻拌均匀，倒入模具，轻振2下把蛋糕糊里的气泡振出来
烤盘里放适量温水，160度烤50分钟➕170度5分钟上色，根据自家烤箱的状况增减时间
完全冷却后脱模，放冰箱冷藏更好吃
豆沙早餐包
自从给小朋友做过豆沙饼后，就爱上了豆沙，时常要吃带豆沙馅的东西。

    给他做过豆沙馅饼、豆沙包、豆沙老婆饼等。这次换了个新花样，做的是豆沙餐包。

    自前段时间购买了面包机，再也不用担心揉面的问题，啥时候想吃面包、土司，把材料准备好，丢到面包机中，一会的工作就把面揉好，再懒点的话，就把所有的工作全部交给面包机完成。不过，俺还是更加喜欢吃烤箱里烤出来的面包，味道更香。面包机烤出来的面包，表皮过厚，中间也不够松软，可能是自己还没掌握使用技巧吧。以后慢慢再去试验
用料：
高筋面粉390g
低筋面粉50g
奶粉30g
水200g
盐3g
酵母3g
细砂糖50g
鸡蛋1个
黄油30g
豆沙450g
黑白芝麻少许
做法：
将鸡蛋、水、细砂糖、盐先放入面包桶中，用筷子搅拌均匀

加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母（酵母最后放）

启动面包机，设置为和面I状态（15分钟时间）

待面包机和面I状态结束后，加入黄油，启动面包机，设置为和面II状态（约30分钟时间）
待面包机和面II状态结束后，启动面包机发酵功能，发酵90分钟

将发酵好的面团分成16等份
取其中一个面团滚圆后按平，包入豆沙馅，收口。盖上保鲜膜松弛15分钟左右（按同样的方法包剩下的其他面团）
松驰好的面团轻轻按压成圆饼形状，用剪刀在面团边缘剪出1cm左右长的开口，放入烤盘
所有面团的边缘剪完后，在表面刷上一层蛋液，中间撒上少许芝麻

放入提前预热好的烤箱中，中上层，上下火，190度20分钟
出炉后的成品图
香炸乳鸽
用料：
乳鸽
盐
糖
醋
料酒
葱
姜
做法：
乳鸽对半斩开
去掉多余的皮和脂肪
加一小勺半的盐
半小勺糖
花椒一小撮 葱段和姜适量 腌制一小时
锅中多倒一些油 烧制五六成热 用姜片试一下 周围冒起小泡泡就可以炸乳鸽了
先炸带皮的一面
再转过来炸 合计大约要20～25分钟
炸好的乳鸽放到厨房纸上吸吸油 之后就可以吃啦！！
肉松沙拉酱面包！我的爱
对于我这种狂爱沙拉酱的人来说
这真的是又简单又巨好吃的一个方子
除了热量有点高没有什么不好了。。

我做的没放糖的，多放了20g奶粉，但是影响发酵，花了平时两倍多的时间才发酵好。所以写的还是有糖的方子。
用料：
250g高筋面粉
110g水
15g奶粉
50g鸡蛋
25g糖
2.5g盐
2.5g酵母粉
15g黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶，揉至不完全状态。
2.加入黄油和酵母揉至完全状态。
3.揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5个小时。
发酵至两倍大，用手指搓个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，就是发酵得刚刚好啦。
将面团取出排气，静置15分钟，切成小块。
模具抹点黄油，在底部铺上一层小块，要留点空隙。
铺上肉松，挤上沙拉酱。
都可以加多一点，不然吃起来没感觉。
再盖一层面团。再加沙拉酱和肉松。
总共加三层面团。
最上面加点肉松和沙拉酱。进入烤箱进行第二次发酵。大概40分钟～1小时，发至1.5～2倍大就行了。
发酵模式调37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。
发酵好以后放入预热好160度的烤箱烤45分钟。
中间看上色OK了就盖上锡纸。
这个方子的量我烤了一个六寸烟囱模具和一个四寸戚风模。如果有七寸或八寸的模具应该会刚刚好。
好香好好吃！我一下吃了一个四寸和半个环！
啊，好诱人啊～～
睡懒觉也能享受的超快手早餐——葱香鸡蛋饼
工作日的早晨总是太匆忙，身体挤上了地铁，灵魂却还在床上，早餐更是只能选择放弃或者对付一口，味觉的享受成了最后考虑的事情；然而到了周末，只想着补足睡眠，早餐又被忽略过去？那怎么行！今天我们带来一道既能让您美美地睡懒觉又能让您快速满足口腹之欲的超快手早餐——葱香鸡蛋饼。
用料：
3枚德青源A级鲜鸡蛋
100克面粉
1勺盐
1把葱花
适量清水
适量食用油
做法：
取出三枚德青源A级鲜鸡蛋。
将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。
在搅拌均匀的鸡蛋液中加入100克面粉和适量清水。
再加入一勺盐和一把葱花。
搅拌成均匀的面糊。
将平底锅加热后刷一层食用油。
将面糊倒入平底锅中，小火加热定型。
一面定型之后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
松软可口、香浓细腻的葱香鸡蛋饼就做好啦，使用德青源A级鲜鸡蛋做的鸡蛋饼完全没有土腥味，小朋友也爱不释手哟~快来学做这道早餐，让它点亮你的一天吧！
煎春卷皮金针茹
我是江西老俵已花甲有余，喜好美食，吃欲刁钻，另好下相棋。看到下厨房里的新疆、伊犁妹卷的金针菇好吃的样子，我孙辈多他们定喜欢，固我也开始做这个，不过除金针茹料是一样的，其它全都改做了。第一次做，我自已先尝试看好吃不，入口就特有味，外表香、酥，内柔软韧有嚼口，特好吃。然后拿小辈们尝，尝后抢光了。比街上的烧烤还好吃。在此分享大家做一次就只道了。
用料：
克面粉10
鸡蛋一个
75克猪精肉
二勺生抽
春卷皮
金针菇
孜然
食用油
盐
做法：
将肉洗净切沫，用热锅下油后下肉炒去尼生样，放少许盐即可入碗备用。另拿一小碗打入鸡蛋，放入面粉、生抽搅匀。再倒入炒好的肉搅匀。
将卷好的开热锅下油煎，煎至两面黄了就好了。一次只能煎六、七个，不然翻不赢边煎黑了。全部煎好后倒入锅里放入孜然粉翻匀上碗就可开吃了。
秒杀餐厅｜拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2~3瓣蒜
少许干辣椒&花椒
3勺醋
1勺酱油
做法：
拍黄瓜，切蒜末，干辣椒切段
📍无大刀拍黄瓜诀窍：放到保鲜袋/一次性口袋里，用擀面杖砸，砸完后倒出来切段
📍蒜末：先拍（方法同拍黄瓜）后切

热油炒干辣椒和花椒
📍我直接用黄飞红花生剩下的调料
黄瓜上浇上干辣椒和辣椒油
蒜末和酱油和醋混合，浇上去
放冰箱冷藏一会儿，就可以食用
日式香菇水蒸蛋
比起煎蛋，水蒸蛋总是最营养，因为没有加任何的油，也适合当做减肥餐来吃…我这个料理是依旧吃日本料理的水蒸蛋味道去做的，感觉还挺成功的…
用料：
两粒鸡蛋
2～4朵【随自己喜欢】香菇
80～100ml【适量】温水
一撮【适量】盐
做法：
香菇浸泡后切片，鸡蛋打散至淡黄色
加入温水，搅拌均匀
用过滤网将蛋液过滤2次
过滤两次后就这样啦～没有泡泡了～
将一半的香菇先放入碗里，加入一半的蛋液
锅里的水放一半，然后用大火煮滚
煮滚后，将蛋液的碗放入锅里，盖上盖子用大火蒸3～4分钟
等到第一层的香菇水蒸蛋微凝固后，再将所有的香菇和蛋液倒入碗里，继续蒸10分钟
噹噹噹，这就是黄黄滑滑的的水蒸蛋啦～
泡杨梅酒后的杨梅干
每次泡杨梅酒后的杨梅都倒掉可惜了，堂妹教我做成杨梅干，味道好极了，步骤写出来大家分享
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
做法：
把酒里的杨梅捞出晒干装袋保存，想吃的时候就拿出煮一些
锅里冰糖加水煮化加入杨梅干，小火慢煮出味，我煮了十几分钟，开大火收汁，留点汁别烧太干了，否则不好吃的，出锅撒上白糖就可以享用了，我这个做给妈妈吃的没撒白糖。是不是很简单，我每次煮一小瓶吃几天，因为这个不能放太久，晒干的杨梅可以长时间保存
感恩节食谱-奶香南瓜派
感恩节将至，南瓜派必不可少！金黄色的大南瓜一直都很忙，先是万圣节，又是感恩节，哈哈哈！
方子为6寸活底派盘量。
用料：
派皮材料：
160克低筋面粉
80克无盐黄油（软化）
20克糖
1-2克盐
1个蛋黄
南瓜馅材料：
300克南瓜
90克淡奶油
10克低筋面粉
2个鸡蛋
20克糖
2克盐
做法：
将低粉、无盐黄油、糖、盐同时放在一个干净无水的容器中，混合。面和黄油结合在一起会出现很多的小球球，这个时候，加入1个鸡蛋黄，再继续混合，揉成面团。后裹上保鲜膜冷藏30分钟左右。
PS：因为鸡蛋的大小不一样，如果水分偏少不能成团的话，可以适当加一些牛奶/水。
将南瓜去皮切块儿，上锅蒸至软烂（用筷子扎能扎动）。
取出蒸好的南瓜放入干净的容器中，用勺子捣成泥状。
加入部分淡奶油、糖继续搅拌均匀。
分两次加入2个鸡蛋，并搅拌均匀。然后筛入低粉，混合均匀。根据馅儿的粘稠程度可适当加入剩下的淡奶油，搅拌均匀备用。
将冷藏好的派皮取出，擀成
3cm+-的薄片儿，然后铺在派盘上。
用手把派皮按实，与烤盘完全贴合，然后沿着模具的边缘使劲按下，除去多余的派皮
用叉子在派皮的底部戳一些小窟窿，这样做的目的是在烘焙的时候排出热气，避免鼓大包。
把做好的派皮放入预热好的烤箱，200℃，10-15分钟。烤好后取出。
把刚才做好的馅儿，倒在烤好的派皮上，9分满即可。
上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，然后转到160℃再烤20分钟左右，观察派的表面，会鼓起，然后轻微有棕色的烤斑出现，出炉。
取出，完全冷却后，脱模。表面可撒椰蓉粉装饰。
家庭自制三明治
因为疫情，武汉“封城”的这些天，在家里自制各种食物。
用料：
4个鸡蛋
6片吐司
1块牛排
1个西红柿
1棵生菜
做法：
牛排煎好，两个鸡蛋白水煮，切片。两个鸡蛋煎好，生菜、西红柿，盐水泡好洗净。因为食材有限，做的是牛肉卷。
按照自己的口味，一层一层放好食材，再把吐司对角切开，摆盘，配上水果牛奶，一份营养早餐就做好了！
高粱面馒头
熊哥5岁，2两的馒头夹着煎鸡蛋番茄酱一次可以吃一个半，家有大馍王，老母亲的手艺就是这么练出来滴～
用料：
450克面粉
50克高粱面
250克水
3克盐
20克糖（可不加）
100克面粉（戗面）
4克发酵粉
做法：
所有粉类放入搅拌桶内
机器1档拌几下，使粉类混合均匀后，加入水揉成面团，开3档搅拌成光滑面团，大约5分钟左右～
揉好的面团滚圆放入盆内进行发酵，如果时间比较紧张，发酵这一步可以省略，揉好的面团直接分割整形就可以，我经常这么做馒头哦，1发的馒头也一样好吃滴～
发酵好的面团配上100克左右的面粉，反复按压折叠，使面粉均匀的揉进面团中，面粉要一点一点加哦～
揉好的面团进行分割，分成100克一个，或者直接擀成片状卷起来切成段，刀切的比较省力气(´-ω-`)～
圆形馒头～取一个面团反复按压，次数不低于50次，表面光滑后揉圆
正面，很光滑有木有
底部～收口在中间
蒸锅里准备好温水，整形好的面团放入锅内，盖上盖子进行二次发酵
发酵至手指轻轻按压，面团很快回弹就可以蒸制了，不建议发酵太大，蒸的过程中馒头会继续膨胀，发酵太大影响口感～
大火20分钟关火闷3分钟就可以出锅了，宣软漂亮的大馒头就做好了(●°u°●)​ 」
卤肉饭
用料：
半斤五花肉
少需冰糖
1个洋葱
1大把香菇
克卤肉饭酱料
做法：
五花肉洗干净，控干水分，切成小块。备用
洋葱洗干净切小块备用
香菇多洗几遍，泡发，泡发的水留的备用，香菇切小块
😋😋重点是这个，我们公司（天鲜配食品）卤肉饭酱料。
食材准备齐，开始锅内多倒点油，放入洋葱，把洋葱扁炒到金黄色，捞出。锅底留少需油，放入肉丁，扁炒，把肥油扁炒出来，炒到肉有点焦黄色，放入香菇水，烧开以后，放入香菇，洋葱。还有酱料，大火烧开，转小火，我把鸡蛋也放进去，卤蛋。这个过程翻炒一下。大概10分钟左右就好了。
米饭，放上烫好的油菜，鸡蛋切两半，浇上卤肉。哇，美的美的。
【爆炒无骨鸭掌】
用料：
克鸭掌
3勺美好美麻辣锅物料理
3勺黄灯笼辣椒酱
3勺酱油
适量姜
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
无骨鸭掌洗干净加入姜块去腥
加入2勺料酒，1勺蚝油，3勺酱油，3勺味好美麻辣锅物料理调味
搅拌均匀即可
最后加入3勺黄灯笼辣椒酱，放入冰箱冷藏腌制，二十分钟以上
青红辣椒切碎备用
腌制好的鸭脚连着料汁一起倒入锅中，加半碗开开水，中火焖15分钟
大火收汁后，加入切好的青红辣椒炒香。
美味出炉～
陈皮排骨快速版
有点小咳嗽，弄个陈皮排骨
用料：
1根排骨
一小爪陈皮
6片姜
3勺料酒
2-3勺生抽
1勺老抽
有就放啰黄油
3个小番茄大小冰糖
做法：
冷水下锅排骨，三片姜片，料酒
变色捞起
黄油或者花生油爆香另外的三片姜
倒入排骨翻炒2-3分钟
倒入生抽、老抽，翻炒一分钟
倒入一开始泡好的陈皮水，放入冰糖上色，中火炖煮
大火收汁，撒适量盐，一点点🤏即可。摆盘搞定
口感一级棒的气泡黄瓜梨汁
春天气候干燥，春风吹得灰尘满天飞，皮肤干容易冒痘痘还动不动就上火……整个人都不太好，真的不太喜欢这个季节……
说到清火和润肺一定会想到黄瓜和梨，人尽皆知的skin loving啊有木有？一点点生姜中和了它们的寒凉，柠檬汁和气泡水增加了饮料的风味和口感，是一款贴心又美味的春秋换季特饮
方子可以做两人份，大约500-600ml一份
用料：
1个黄梨
约180g黄瓜
1个黄柠檬
指甲盖大小生姜
1罐原味苏打水
做法：
梨去皮去核、黄瓜去皮切小块，生姜去皮，柠檬切半备用
梨、黄瓜，生姜放入果汁机，挤入柠檬汁，加50ml左右纯净水打成汁
倒在一个大杯子里，到2/3左右，然后加满苏打水，用勺子略搅拌就可以喝了
虾米炒冬瓜
用料：
1000克冬瓜
10克虾米
5瓣蒜
少许辣椒丝
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
2勺淀粉
做法：
冬瓜切小块备用
辣椒丝可以根据自己口味放或者不放都行
淀粉加水化开备用
起锅烧油下蒜片辣椒丝炒香最后加入虾米炒香 ，如果不喜欢吃辣椒的可以不放😁
倒入冬瓜翻炒出水加入生抽老抽盐炒熟后倒入水淀粉勾芡后起锅，老抽也可以不放，我习惯放一点老抽上色更有食欲😁
我喜欢吃软一点所以多炒了一会儿，喜欢吃脆一点的等冬瓜熟透就可以了，我是多焖了一会儿，这样可以用汤汁拌饭很好吃😁
翡翠樱桃萝卜焖鸡
用料：
半只母鸡
一个青椒
5个樱桃萝卜
三片生姜
2粒蒜头
1勺料酒
1勺生抽
适量白糖
少许盐
做法：
鸡肉洗净晾干水。
青椒萝卜切好
青椒也可换成彩椒，蒜头拍碎。
锅内放油，加入蒜头姜片爆香后倒入鸡肉。
鸡肉炒至半熟后，加入清水、料酒、生抽、糖炒均匀后，盖锅盖中火焖至鸡肉熟透，再加入青椒和萝卜炒至收汁（忘拍照了），最后再加少许盐调味（可加可不加）即可。
装盘拍照，大功告成！
简单版的美味五香牛腩
特别简单的五香牛肉，可以直接下饭，还有一种吃法就是,煮一碗清水面，加入一勺牛腩汁，加点牛腩…就是牛腩粉了😍真的超级美味。
用料：
500克牛腩
适量片姜蒜
均一小勺白糖、鸡精
均一勺生抽、老抽
适量桂皮八角香叶
适量盐
做法：
锅里倒油。
生姜蒜，八角桂皮香叶倒入爆香了。
倒入料酒、老抽、生抽、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀（老抽是为了上色，没有可不加）。
倒入大半碗清水。
盖上盖子烧开，然后转小火烧30分钟。
做好撒上葱花。满屋子都是香味😋
手撕包菜
用料：
500克包菜
150克五花肉
2片姜
4个(看个人喜辣程度)干辣椒
5瓣蒜头
1根(看个人喜辣程度)红辣椒
（看个人口味，以下是比例）调料:
2勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
1勺芝麻油
1.5克盐巴
2克鸡精
半勺白糖
1点点可可不加胡椒粉
1-2勺料酒
切薄片增色可不加青蒜或胡萝卜
做法：
将所以调料（除料酒外）放进小碗，加几勺水备用,包菜撕成小片，三层肉切片，姜蒜干辣椒红辣椒切片备用
（喜欢花椒的，可以先用花椒爆香）热锅下油，油热后，下三层肉炒至快酥脆，下姜蒜干辣椒红辣椒爆香后下包菜
包菜炒到断生时，将料酒从锅边加入去炒
包菜炒到快熟时，下调料，翻炒20-30秒即可
酸甜酥脆
小米枸杞发糕（无需打发蛋液的超简单版本）
不喜欢蛋液的，可以换成等量的水，也就是总水量160克
 
模具：6寸圆模，8寸乘以2。
用料：
175克白面粉
75克小米面
30克全蛋液
130克水
20克油
3克酵母
15克白糖
50克枸杞
做法：
将枸杞一分为二剪成小粒，颗粒大小随自己喜欢，不建议太大。
将所有原料混合（因为会湿黏，建议用面包机或厨师机搅面团，没有的话也可以用手摔打或筷子搅合），多搅一会儿至面团出筋。最后加入枸杞粒，混合1-2分钟使其混匀。
面团较湿黏，为了防粘，可以用刮板辅助，手和刮板都可以蘸点水或油接触面团。将模具铺好油纸，面团放入。
发酵到2-2.5倍大，开水上锅，大火蒸22分钟。取出后撕掉油纸即可。
风味炒面 炒饼
简单、美味、快手，又有饭又有菜，简直是懒人的福音
用料：
250克炒面
适量里脊丝或火腿肠
适量头菜丝
适量绿豆芽
适量胡萝卜丝
少许葱花
少许蒜末
适量酱油
适量盐
少许调色老抽
做法：
洗菜洗净切丝，火腿，蒜末葱花切好别用
锅里倒入油烧热，入葱花胡萝卜丝中小火翻炒片刻
倒入豆芽菜和头菜丝大火翻炒片刻，加入火腿丝翻炒片刻
加入面，这个面是专门用来炒的面，超市或者市场就有卖的，已经蒸熟了，这时候放中火翻炒
一边翻炒一边加入适量盐，酱油，酱油可以多放一点，颜色不够这时候就可以加一点老抽调色了，翻炒片刻让面均匀上色，然后放入蒜末翻炒均匀即可
也可以把炒面换成饼丝，真的好吃，每次家里都吃光盘
羊肉丸子
备注：叔叔家的羊肉丸是师傅用生鲜羊肉手工捏造制作而成，口感爽脆Q弹，稍微有点大小不等属于手工现象呢。
1⃣️5粒装 ¥8/份 买满2斤羊肉送1份
2⃣️12粒装 ¥16/份  加8元邮政EMS包邮
加薇星：vivian1141841540
用料：
8粒／包100%手打羊肉丸子
100克／罐果蔬汁儿童面
适量蕃茄酱
2-5根竹签子
做法：
取一包黑羊叔叔家的羊肉丸
取一份儿童果蔬汁手工面
沸水煮熟果蔬面和羊肉丸子（羊肉丸解冻后可以即食的），用番茄酱拌面和蘸羊肉丸都是很美味的呢
也可以用竹签子把羊肉丸子串起来，下汤或者下火锅都是不错的选择
羊肉丸可以解冻即食
红糖燕麦红枣粥
简单 营养 健康必备
用料：
50g燕麦
4颗红枣
少许大米
少许红豆
少许黑豆
依个人口味添加红糖
做法：
先把红豆黑豆放锅里煮15分钟
然后把大米放进去煮20分钟
红枣切成小块放进锅里煮10分钟
放入燕麦再煮10分钟。关火放红糖。
万能少油少盐油水蒜泥时蔬（棱棱丝瓜）
正是吃丝瓜的季节，我喜欢吃这种长得有棱棱的丝瓜学名叫什么不知道。用这个方法炒可以更多保持绿色蔬菜的营养不被破坏，而且让我们更少的摄入油脂。口感和大火多油快炒一样。减肥期间吃够了水煮菜可以试试这个方法。
用料：
5、6根棱棱丝瓜
2瓣蒜泥
养乐多瓶 3分之一 瓶橄榄油
研磨瓶转三下海盐
2汤勺（喝汤的勺子）清水
做法：
这个就是棱棱丝瓜
去皮切滚刀小块（可切片熟的快）我喜欢吃口感脆脆的
冷锅冷油下蒜泥开小火炒岀香味，不要炒太久闻到香味就可以
倒入丝瓜翻炒
待丝瓜稍软后倒入两汤勺（喝汤的勺子）清水继续翻炒
继续小火下盐并收水。
关火装盘。颜色绿、口感脆、盘边基本无多余的油。（炒黑了的是另外一个品种普通版丝瓜，我感觉这个棱棱丝瓜不易炒黑口感更香甜）
同样方法炒了荷兰豆。
家庭版萝卜糕
这款萝卜糕，是我结婚后婆婆制作的第一款小吃，传说是潮汕的制作方法，瞬间俘获我这吃货的心😋😋
用料：
2大根白萝卜
约500克五花肉
2根粤式腊肠
约50克虾米
适量盐
2勺酱油
1000克面粉
做法：
猪五花，约500克，肥瘦各半，切成丁，然后下锅热炒，炒出油并呈金黄色，如图。
两根粤式腊肠切成丁备用，PS：粤式腊肠偏甜，南方人比较喜欢吧……
小虾米洗干净，稍微泡一下下。滤出来备用。
五花肉炒出油并呈金黄色后，加入虾米和腊肠丁，不停的翻炒，此时也可加入少量蒜头末，更有蒜香哦……
炒到有香气后，捞出锅，备用。
刚将五花肉，虾米和腊肠捞起后，剩油在锅里。
加入适量蒜头末，翻炒至有香气。
白萝卜切成条状备用，不建议弄成丝哦，这样的大小，蒸好后才能吃得到白萝卜的感觉，切成丝的话就太细了些……
此时，大火将油烧热，加入全部的白萝卜。翻炒均匀，加入适量的水。
盖上锅盖煮个3分钟左右
待白萝卜变的有点透明，并有水分，为搅拌面粉用。
2袋面粉，一袋500克。
将2袋面粉全部倒入锅里。与白萝卜搅拌均匀。
面粉和白萝卜搅拌均匀后，加入备用的五花肉腊肠虾米，再次搅拌均匀。
调味步骤：适量的盐➕酱油➕水，调制成液体再倒入，这样更利于搅拌均匀。
好啦……到这一步，基本上成功咯……可以上火隔水蒸咯……
隔水蒸50分钟左右。具体要看厚薄程度，如果比较厚就需要蒸久一些……  这样就大功告成啦……
懒人版~50克莲蓉/红豆沙蛋黄月饼
懒人，购买现成的原料~馅料顺南牌，咸蛋黄法焙尔，转化糖浆太古牌，枧水调配好的。成品50克。以下原料可做12个。
用料：
67克转化糖浆
2克枧水
100克中筋面粉
25克花生油
12个咸蛋黄
300克莲蓉/红豆沙馅
一个蛋黄加1/4蛋清加15克水鸡蛋
少量白酒
做法：
转化糖浆，枧水，花生油一起倒入盆中，顺时针搅拌均匀，至三种原料完全融合。再加入中筋面粉，翻拌均匀。放入保鲜袋中，室温醒2~3个小时。最好不要超过三个小时，皮会变脆，不好包。
咸蛋黄，在白酒中滚一下，放入烤盘中。上火120度，下火100度，烤10分钟。烤好的咸蛋黄放凉备用。
皮和馅按照3:7来划分，也就是做50克的月饼，皮15克，馅总共35克。
馅包咸蛋黄。
皮按重量分好。
皮摊薄，包入馅。压模，脱模。
烤箱上下180度预热十分钟。月饼入烤箱之前，用喷瓶稍微喷一点水。
将月饼放入烤箱，上火170度，下火130度，烤6分钟后取出。放入烤箱后调制蛋液，一个蛋黄加四分之一蛋清加15克水搅拌均匀。
取出月饼刷蛋液，要刷得薄薄的，刷子在碗沿尽量刮得干一点。蛋液刷太湿会影响花纹。刷好后再放入烤箱，上火170度，下火130度，烤15分钟。
烤好取出，放凉。等完全凉了以后就可以装盒或者装密封袋，等一两天回油即可食用。一定要等回油哦，没回油皮是硬的！之前有过24小时试吃已经可以吃了。
送人妥妥的。
吃起来不错。
没有奶油的生日蛋糕
宝贝过生日，疫情期间不能出门，将就家里的所有材料，做了一个没有奶油的生日蛋糕，宝贝很开心，特别喜欢吃，吃起来就想外面卖的奶油蛋糕味道差不多。
用料：
随意搭配水果
1到2瓶酸奶
适量苹果
适量糖
适量盐
做法：
戚风胚烤好了拿出来晾凉
分层
苹果切碎，放盐水泡一会儿，捞出来放锅里，放少许糖和盐，腌制出水后煮，煮出来后的苹果，像罐头的味道
摆上家里仅有的水果，然后撒上奥利奥饼干碎，最后淋上酸奶就大功告成啦
味道真的不错，一点也不输奶油蛋糕，而且比较清爽不油腻哦！
炸豆芽肉馅春卷
用料：
张春卷皮
适量油
适量盐
鸡精
适量豆芽
绿韭菜
胡萝卜
三层肉
做法：
材料备齐，主材料：春卷皮，豆芽菜，绿韭菜，胡萝卜，三层肉
豆芽菜洗净
绿韭菜和胡萝卜洗净切碎
三层肉切末
热锅，放入三层肉炒一会儿，再依次加入，豆芽，绿韭菜，胡萝卜，炒熟放些盐和味精，炒熟，把水过滤掉，春卷馅就做好了！
先平卷一两圈
然后把两边往里折
春卷就卷好了
让好热好锅，加入油，春卷就可以下锅了
成金黄色就可以拿起来了
出锅要凉一会吃不会那么上火，但也不能凉太久，现吃很脆很香……