xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手小甜品杏仁奶枣
红枣是个好东西，特别适合秋冬的时候吃，纯粹吃红枣觉得口味有些单调的话，不妨来一道甜蜜但又腻人的小甜品杏仁奶枣，做法也不复杂，用家常的帝伯朗焕彩陶瓷多用锅就可以搞定啦。爱吃红枣，爱吃杏仁的可以跟着学起来~
用料：
100g红枣
40克大杏仁
30克无盐黄油
90克棉花糖
8克细砂糖
25+20克（甜品完成以后表面裹粉用）奶粉
做法：
红枣清洗干净，用厨房专用纸仔细擦干红枣表面的水分，用吸管或者泡芙裱花嘴，取出枣核待用。
红枣去核以后，将杏仁塞入红枣内里，填满枣核空心。将家里的帝伯朗焕彩陶瓷多用锅加热，待到感温王冠开始变得粉白之际，把黄油倒入锅内，小火加热至黄油融化成液体。
将棉花糖倒入融化的黄油里面，用刮刀来回翻拌至棉花糖完全融化。
倒25克奶粉到帝伯朗焕彩陶瓷多用锅里，用刮刀快速的搅拌均匀。关火，倒入红枣，用刮刀翻拌均匀，让红枣充分裹上制作完成的棉花糖液。戴上一次性手套将裹满棉花糖的红枣整体来回折叠，增加嚼劲。
将团成一团的红枣一颗颗揪下来，用手掌团成圆形，撒上奶粉滚一圈，让红枣沾满奶粉。
将沾满奶粉的奶枣装入盘中，就可以开吃了。一口一个香脆可口，外层奶香浓郁，中间红枣甘甜，最里层是杏仁的脆爽酥意。
酥炸小白虾
简单美味的小虾，给孩子补钙的佳品！
用料：
500g 巢湖小白虾
比炒菜量多一点盐
少许花椒粉
少许醋
1-3滴酒
足够覆盖所有小虾的量淀粉
做法：
小白虾洗净，控干水分，后面炸起来更酥脆。
放入盐，花椒粉，拌均后加入醋和酒。腌制5-10分钟。
撒入淀粉，翻动容器使淀粉均匀的裹到虾身上。
锅放油，油轻微冒烟后分次放入小虾。炸好后，复炸一遍，使其更松脆。炸至金黄色，出锅。稍微晾凉后更脆更好吃。
空心麻球
用料：
克糯米粉
克白糖
适量芝麻
开水
做法：
看图
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菠萝咕噜肉
我做的所有菜，都是因为自己喜欢吃❤️
用料：
半个菠萝
280克猪里脊
一个鸡蛋
50克淀粉
1小勺盐
适量料酒
1小勺白胡椒粉
20克白糖
30克蕃茄酱
20ml白醋
30ml白水
做法：
肉切成小块，撒上料酒、白胡椒粉、盐腌制5～7分钟
然后，打入一个鸡蛋，倒入50克淀粉
搅拌均匀，稍微有点耐心，一定可以搅拌的开，不要放水，我这是280g肉，都能均匀沾上淀粉的。
热锅，倒入200ml油
油8成热，把肉一块一块的放进去炸，前面一直保持大火，自己观察着点，调整一下大小火，把肉炸至金黄变色，捞出控油
这是第一次炸好的，把油温升高可以复炸一次，直接全部倒进去就可以，然后再捞出。
锅内少量油，倒入辣椒和菠萝翻炒
倒入调好的汁，汁的做法：白糖20克，蕃茄酱30ml，白醋30ml，白水30ml，淀粉2克
把肉倒进去，翻炒至汤汁浓稠，均匀的沾在肉上就可以了。
成品✌️
凉拌青瓜-万能凉拌调料
用料：
1根青瓜
4勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
10克糖
5克香油
1克盐
6瓣大蒜
2个小红椒
做法：
准备食材
大蒜剁成蒜泥，小红椒切圈，把生抽40克，陈醋20克，耗油10克，糖10克，香油5克，盐2克，蒜泥，辣椒圈，放入碗内，搅拌均匀。
1根青瓜用刀拍碎，切块，不喜欢拍碎，也可以直接切，直接切入味慢一些，可以在淋上凉拌调料后，放置一段时间再吃，就会很入味。
青瓜摆盘，淋上凉拌调料，凉拌青瓜就做好了。
凉拌素三丝
夏天到了 开胃菜非他莫属......
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1根莴笋头
3瓣蒜头
少许香菜
少许干辣椒粉少许
少许盐
少许香油
1勺蚝油
1勺生抽
1勺香醋
做法：
将食材洗净切丝，莴笋丝内放点点盐拌匀腌制一会，起锅烧水 水开后将胡萝卜丝和土豆丝焯水一两分钟左右捞出沥干水分速放凉开水里面备用，把三丝都抓干水份放在干净盆内，然后加入所有调料混合拌匀再加入香菜。
然后 呵呵～没有然后了 装盘 拍照就0k啦！
抹茶贵妇之吻
用来消耗杏仁粉的快手小点心！周日人懒洋洋的，天气特别好，一点都不想动只想泡杯咖啡吃个下午茶赖一天……打开柜子搜罗搜罗想用的原料组合一下就有这个小点心啦。

—》烤箱175度 20分钟 12个
用料：
50g杏仁粉
45g低筋面粉
5g抹茶粉
25g细砂糖
一小撮盐
2TBS椰子油
适量牛奶或者植物奶
夹馅
4TBS黑巧克力屑
1tbs椰子油
1TBS细砂糖
做法：
粉类材料混合过筛，这一步很重要！决定了成品的酥松细腻程度，如果杏仁粉太粗的话就和糖混合了搅拌机打一下。

融化椰子油（植物油就略过这一步）倒入粉类材料，大致搅拌成团，如果难以成团就加一点点牛奶（见小贴士）
烤箱预热175度，把面团填进teaspoon里，手在边缘顶一下就是一个完美的半圆（贴士2），排在铺了油纸的烤盘上，不要像我一样撒糖粉了好看而已其实并没什么用哈哈
入烤箱，175度20分钟，10分钟的时候盖锡纸防止上色太过
完全放凉后，融化巧克力，我的巧克力是alain ducasse的热巧克力用巧克力屑所以我加了一点椰子油和砂糖，涂在其中一个上然后两个合起来，完成！
梨子银耳百合饮
儿子病毒性感冒后开始咳嗽，有位美女医生朋友推荐了一个食疗方子给我，我觉得有效果，忍不住要分享给大家。
用料：
一个贡梨
少许泡发好的银耳
十几片新鲜百合
做法：
银耳提前泡发好，新鲜百合和贡梨洗干净，梨子用少许牙膏涂抹冲洗干净，一定要洗干净，因为梨子皮也要用上。
我用砂锅煮的，水要多加些，因为要煮一个半小时。
洗干净的梨子削皮去核切块，梨子皮和百合一块放进去煮
先把放了银耳的砂锅里的水煮沸
砂锅中水沸后加入梨，梨皮和百合大火煮沸关小火，煮一个半小时。
煮好了，微甜。喜欢甜度重的可以加些老冰糖。
个人觉得后面可以加些红枣或者枸杞。
红焖鸡炖土豆
用料：
只鸡半只
个八角2个
片姜5
瓣大蒜3-4
料酒
葱
花椒若干
生抽适量
小辣椒3
做法：
先将鸡肉濯水去腥（凉水下锅，放姜片，料酒），捞出后放入电压力锅，加入生抽，姜片，八角，花椒，葱段，蒜瓣，小辣椒，加水到鸡肉一半往上的位置，电压力锅调制炖鸡功能。
电压力锅停止工作后，将鸡肉连汤一块儿倒入炒锅，加入土豆，收汁土豆炖熟出锅。
生酮菠萝包（椰蓉馅）
突然想吃菠萝包了，研究了一下传统菜谱改编一下就出来了生酮菠萝包哈哈哈
用料：
     酥皮
40克杏仁粉
30克猪油
适量代糖/盐
      馅料
60克椰蓉
35克黄油
适量代糖
       包体
10克洋车前子壳粉
适量代糖/盐
70克杏仁粉
10克椰子油/黄油/猪油（选择性）
做法：
做好包体面团，静止等待面团吸水
黄油软化后加入代糖和椰蓉搅拌均匀（其实自己搜椰蓉馅把糖换成代糖就好）
然后再做酥皮，把酥皮的材料混合好，记得先把油软化了
之后把包体分成自己适合的大小，面团裹入椰蓉馅，再在表皮贴上酥皮（爱怎么贴就怎么贴）
放入烤箱180度，看到酥皮变色了就行，包体会蓬一点因为有洋车前子壳
开吃啦啦啦
也可以加自己喜欢的馅料啦～
巧克力分蛋海绵蛋糕
婶子家的海绵蛋糕模具相当好用呀～麻溜的把以前买的生铁模具给扔了。

配方用的模具是15cm圆模，配方量其实是有多的，建议是分一点出去到纸杯里。因为高出模具的部分因为没有金属的导热，熟成度是会比挨着模具的部分要差的。
分蛋海绵成功率相对全蛋海绵要高一点，但还是要注意手法轻柔些
用料：
3个鸡蛋（带壳60g）
60克细砂糖
50克低筋面粉
30克黄油
15克可可粉
40克牛奶
10克水饴
做法：
首先隔水融化黄油，其实这一步也可以直火加热，或者用微波炉，但是隔水加热想对新手来说会好操作一点
黄油融化后过筛加入可可粉拌匀
接着倒入水饴和牛奶，这个时候可以看得出分离，边隔水加热边用刮刀搅拌
水温控制在80度左右就行，不要烧沸了，随着盆里的黄油可可溶液温度升高，可可粉吸水性变好，质地会变得浓稠，搅拌到乳化没有分离就行，不要过度加热 会水油分离，然后离火，隔水保温备用
分离蛋黄和蛋清
先来打蛋白霜，一次性加入所有的细砂糖
打发至干性发泡，有直立的尖角
分次加入蛋黄，用中低速搅拌
搅拌均匀后加入下一次
中低速搅拌大约2分钟即可，面糊会变柔软顺滑
过筛加入所有的低筋面粉
用刮刀兜底翻拌，手法要轻柔些
直到翻拌到没有干粉
然后拿来保温的黄油可可溶液。⚠️温度60度左右最好混合，不易消泡，如果温度低了就重新隔水回温，取一点面糊进来混合均匀
再倒回剩余的面糊中去
手法轻柔的兜底翻拌
直到完全混合均匀
翻拌均匀的面糊倒入铺了油纸的模具中，⚠️其实这里七分满就能满模了，我懒得倒出来了，就全部倒进模具里了，所以烘烤的时候蛋糕还会高出油纸一些，这一点不值得学习。建议是分一点出去到纸杯里。因为高出模具的部分因为没有金属的导热，熟成度是会比挨着模具的部分要差的。
放入预热好的烤箱，150度烘烤50分钟左右
这是烘烤30分钟的样子，已经长得特别高了
这是烘烤了40分钟的时候，能明显看出面糊高出了油纸，这里就像我之前说的，没有挨着金属模具的部分，熟成度会差一些。所以还是建议模具倒七分满的面糊，这样就刚好平模。实在是喜欢高一点的 也就别在意了
烘烤结束后震一下热气
略微冷却后晃晃模具倒扣出来
再撕去底部和边缘的油纸
切片以后就能做奶油蛋糕胚了～
不加酱油的黄金炒饭
不加酱油，少吃钠，分三次放盐，非常美味，就是那种吃了一口还想继续吃的美味！
用料：
两碗的量隔夜米饭
2个鸡蛋
适量西兰花
1瓣蒜头
适量盐
做法：
西兰花切成小颗粒，蒜苔切成小颗粒。
分离蛋清和蛋黄，蛋黄里加一点盐，搅一搅，再把米饭放进蛋黄里拌均匀，让每一粒米饭斗沾上黄灿灿滑滑的蛋黄液。
开始下锅。放一点油炒蛋白，凝固成形就可以了，装碟备用。
另起锅，放油，下蒜头炒一炒。
再放西兰花，翻炒，倒一点点水防止粘锅，放点盐，翻炒。

然后放米饭，放点盐，不停地翻炒，直到米饭达到松且微干的状态，粒粒分明就最好了。

最后放蛋白碎，翻炒几下，关火搞定出锅！

黄黄绿绿，太有食欲了！
减脂小吃凤梨糯玉米
最近很喜欢做的减脂零食，凤梨切块，再加上都乐糯米粒，然后微波炉加热一分钟，就可以get到夏威夷风味啦 哈哈哈 ​​​
非常简单
用料：
一包都乐糯玉米粒
凤梨
做法：
凤梨切块，在加上一包都乐糯玉米粒，
微波炉，加热一分钟。
川菜之魂～回锅肉
回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。看似油腻的五花肉，先煮，不仅能够入少许味道，更重要的是将肉里的油脂煮出，这样再炒，肥而不腻，瘦而不柴，一口接一口停不下来。今天我们就做一道家常版，简单又好吃，一起来吧🤗🤗🤗
用料：
300克猪精选下五花
5根青蒜
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
做法：
五花肉冷水下锅
放入葱姜片，料酒，少许盐，花椒一把，煮30分钟
煮至筷子可以轻易插入
捞出泡冷水冷却，再捞出控水
切
5公分厚的肉片
青蒜（北方叫蒜苗），拍一下，再斜刀切段
起锅，不放油，小火轻轻炒五花肉出油
把肉拨在锅的另一边，在出油的地方，放入豆豉一勺，蒜片，一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，一勺料酒翻炒
放入青蒜
大功告成，因为先煮，再回锅炒，顾名思义“回锅肉”
拌饭太好吃啦，香辣鲜香，无敌回锅肉，不愧为川菜之魂
口蘑酿肉
用料：
个口蘑
克猪肉
勺生抽
勺料酒
勺淀粉
克盐
做法：
肉馅加一个鸡蛋、葱姜末、蚝油一勺、料酒一勺、生抽一勺、糖半勺、盐半勺、干淀粉一些搅拌，放入口蘑中。水开上锅蒸10-15分钟。蚝油料酒生抽盐糖水做成酱汁，开后倒入水淀粉勾芡，浇到口蘑上。
简单酱鸡肫
澳陆鸡杂，价廉殊甚，盖赖西人不善烹矣。余常以糟卤腌之，今偶有感于酱牛肉之法，遂以黄豆酱卤之。
用料：
斤余鸡肫
三片姜
三段，长及一厘葱
三十花椒
一颗八角
一段，长未盈两寸桂皮
四颗丁香
两片香叶
三匙黄豆酱
一匙老抽
二匙生抽
一根，长及三寸红辣椒
做法：
濯净鸡肫，以冷水浸之以除血水
与冷水武火煮沸，尽弃浮沫，取鸡肫就冷水以降温
以纱布包之花椒、八角、桂皮、丁香、香叶，成一料包。另取一炖锅，下鸡肫，入冷水没之，投之葱姜、料包，且斩辣椒为段，尽入之。武火煮沸
及沸，下黄豆酱三匙，老抽一匙，生抽二匙，搅至汤匀色足，旋以文火，加盖炖一时有半
彼时，又以武火收汁，乃成。既成，冷食热食皆可
不一样的番茄蛋花汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根小葱
一茶勺油
4克盐
做法：
蕃茄要选三两左右的，硬一点，不要熟软。等会做成汤，蕃茄会保留一点酸度，很开胃。
番茄洗净，先不用去皮。切去蒂，然后切滚刀块。
切一刀，把蕃茄转 45 度再切一刀。食材边切边「滚」，就叫滚刀块。
炒锅大火烧热（微微地冒起了热气），下一瓷勺油，热锅冷油马上下蕃茄，轻轻用木勺翻炒，直到蕃茄微微起皮。
加入 600ml 水煮开，蕃茄皮会自然脱落，捞出。然后，必须在这时加入 4 克盐。换算成调料勺，平平一勺盐大约 3 克，你再多加一点就是了。

确认你放完盐了，再开始打鸡蛋。两个鸡蛋轻轻用筷子搅散至匀，不用哗哗打。蛋花要嫩，这个程度就行啦。
蕃茄汤煮滚，就下蛋花，顺时针搅散。等水再滚开就马上关火。水滚其实不超过 10 秒，几乎打下去歇一会就能关火。
这样做出来的蛋汤，汤色清，蛋花嫩，合适的盐分刚好吊出蛋的鲜味来。而蕃茄呢，因为只是轻炒至刚熟，便仍然保留着微微清新的酸甜。
你可以撒点葱花，是的我虽然不吃，但坚决捍卫葱花党的权利。
米饭杀手【东北乱炖】
每一个东北家庭的必备菜，基本上去姥姥家就会吃到哈哈～就是那种明明很普通却散发着家庭的味道～
乱炖顾名思义就是自己喜欢的菜炖在一起，今天方子里选用的都是标准版本，就是照着做肯定正宗妥妥的～当然，自己h随意发挥出自己更喜欢的版本也很棒哦！
用料：
2个土豆
2个茄子
2个青椒
2个西红柿
1个红烧猪肉罐头
6片五花肉
1根葱
3片姜
4瓣蒜
1个大料
1片香叶
7粒花椒
1勺料酒
1.5勺蚝油
0.5勺糖
1.5勺生抽
1勺五香粉
1勺鸡精
2勺（东北）大酱
适量盐
适量油
做法：
西红柿，青椒切块，土豆去皮切成滚刀块。
茄子切成滚刀块备用。
姜葱蒜切片，准备一个大料，一片香叶，几颗花椒备用。
准备一罐红烧猪肉罐头，北方人家做乱炖大多是用这种罐头，因为肉可以溶在汤汁里。
所有原材料合个影～准备开工啦
锅中加入适量底油，放入五花肉小火煎出油脂。
五花肉微焦倒入所有配料一起下锅煸炒炒出香味。
倒入两勺东北大酱，如果没有可以用黄豆酱代替哦～翻炒。
加入土豆翻炒均匀表面微微上色。
倒入茄子翻炒变软。
烹入料酒去腥，待酒味道挥发。
加入西红柿翻炒出汁。
加入生抽。
加入蚝油。
倒入适量开水没过所有食材。
加入半勺糖提鲜。
加入猪肉罐头。这个有咸味的哦～不要加太多盐啦。
盖上盖子炖煮。
二十分钟以后加入一勺鸡精。
加入五香粉。
再盖上盖子炖煮20分钟至所有食材软烂入味，加入青椒改大火收汁再炖3～5分钟即可。
尝尝味道，根据个人口味看看需不需要加点盐。
可以开动啦～
vitamix食谱
用料：
vitamix机器
各种水果
做法：
黄瓜苹果汁
橘子苹果汁，有点发苦
小麦苗香蕉汁，口感不错
大枣牛奶，一杯牛奶加了六个枣，甜到不行
红枣核桃露，口感不错，有点核桃的微苦
番茄凉拌河粉
夏日炎炎，胃口不好，最需要来一份开胃美食，清爽不腻超好吃！
用料：
1斤河粉
2个西红柿
半个洋葱
半根青瓜
适量绿豆芽
5瓣大蒜
适量香菜
适量蕃茄酱
糖
盐
1勺生抽
少量黑胡椒
1勺麻油
3-4根酸豆角
面
冰水
做法：
白水煮河粉，煮好捞起沥干放入冰水中过冷，然后捞起沥干备用。绿豆芽白水煮到八成熟，也泡入冰水过冷备用。
洋葱、番茄、酸豆角切丁，青瓜切丝，蒜拍烂切小瓣，香菜切碎，备好食材。
热锅热油，倒入洋葱丁翻炒三四十秒，然后倒入番茄，翻炒至番茄变软，倒入番茄沙司，再加一点水，翻炒到变的粘稠，加入酸豆角，继续翻炒几下。
加入盐、糖、少量生抽、翻炒均匀，然后加入蒜瓣和绿豆芽翻炒一阵，起锅前加入青瓜丝和香菜碎，搅拌几下就关火起锅。把酱汁摊凉浇在河粉上面，就完成了！真是不要太好吃哦～～～
珍珠丸子
入口即化，大人小孩都爱吃
用料：
适量糯米
400g猪肉馅
2个土豆
适量姜，蚝油，生粉，盐
做法：
猪肉馅加调料拌匀
肉馅这样就好了
糯米泡2个小时沥干水，肉馅揉成团滚一圈粘上糯米
放蒸锅
放上枸杞 装饰，蒸20分钟就可以了
蒸好咯
一口一个
开胃凉面：风味鸡丝莜面！
夏季有时会没有胃口，想吃点清凉爽口的菜解解腻。这道具有沙拉汁风味的鸡丝拌莜面会成为你的开胃利器！酸、甜、辣、凉，你还不来一碗吗？！
用料：
120克速食莜面
2块鸡里脊
半根胡萝卜
半根黄瓜
1个青椒
100克绿豆芽
1根小葱
2个小米辣
1小把白芝麻
2瓣蒜
几滴香油
适量盐
适量醋
适量沙拉汁（焙煎芝麻口味）
适量沙拉汁（香辣口味）
1勺（不喜欢可以不放）鸡精
1勺（不喜欢可以不放）味精
做法：
准备材料。把菜都洗好备用。
将免煮莜面冷水泡40分钟，泡至没有硬芯儿即可。趁这个时间可以准备其他食材。
拿出两块鸡里脊。化冻备用。
胡萝卜、黄瓜、青椒切成细丝备用。切不成丝儿用果蔬刨，刨它！
小葱、小米辣切圈儿备用。
把蒜捣碎。绿豆芽滚水焯熟，捞出控水。豆芽里放点盐、鸡精、蒜泥、香油，凉拌调味。备用。
化冻的鸡里脊在豆芽捞出来之后放进去焯熟。鸡里脊很容易熟的，煮1到2分钟，肉变色关火。加盖焖4分钟，防止外熟内生。然后捞出过凉水。跟鸡里脊撕！撕成鸡丝儿！（撕到兴起忘记给鸡里脊拍出浴照了。给鸡里脊道歉。）
莜面放在碗底，把备好的凉菜布上。
给鸡丝儿补张正面照。
拿出决定性调味料（沙拉汁），开始制作酱汁。放盐、醋、鸡精、味精、沙拉汁。
酱汁淋在鸡丝莜面上。
酱汁搅拌入味儿。放入葱花、小米辣、白芝麻，装点一下。好啦，开吃吧！酸酸甜甜还有点辣的风味鸡丝莜面！大口吸下去，那种酸爽，真是谁吃谁知道了！
胡萝卜素包
表以为胡萝卜就要配羊肉，做好了素包也灰常灰常好吃，你就按我的布骤做起来吧，保证让你吃的不要不要滴~
用料：
适量普粉
适量胡萝卜（黄色滴啊）
做法：
去皮，擦丝。
大葱切碎，待用。
就是这样~擦丝，葱切碎放中间，盐，老抽少许。还有就是要放点碱面哦！
对就是它，撒在胡萝卜上。
耗油时，要放上花椒，油好了把花椒捞出，油一定要放凉了。在凉油的时间，你就可以做1面季子了。
做好了，油也好了。拌馅。
欧了，就这样
为了多放馅，我就包这样了。花包放锅里，30度温水二次发酵。
蒸20分钟，蒸好后，不要急得接锅，要放5分钟左右，再揭开锅盖。
好萱的大包子
看看里面的馅，软软滴，这就是加了碱面的功劳哦！
配方 | 法国卖疯了的爆款国王饼，连水果哥也在做！
国王饼是法国传统糕点，每年1月6日前后便会出现它的踪迹。就像中国的汤圆、月饼，端午节的粽子一样，国王饼象征着祝福与幸运。将一个称为“Feve”的小雕像藏在国王饼中，在自己的那一份中迟到，就能成为当天的“国王”
对于一位烘焙人来说，国王饼绝对是新年最重要也必做的经典款式，就连水果王子Cédric Grolet都忍不住要露一手了~
用料：
克奶油
克低粉
克杏仁粉
个蛋黄
做法：
反转千层酥
·黄油面团
T45面粉225g  T55面粉225g  无水黄油900g
做法：
提前2天将两种面粉混合过筛后和无水黄油一起放入搅拌缸，搅拌均匀（不要打发）
·水油面团
水180g  白醋3g  盐之花20g  T55面粉420g  无水黄油140g
做法：
将水、白醋和盐之花混合，将混合物放在搅拌缸中
放入面粉，随后放入室温下的无水黄油，用和面激昂搅拌成面团
做好的黄油面团和水油面团，放入冰箱冷藏2小时
将黄油面团提前10分钟取出，二者保持相同硬度
将黄油面团擀制3cm厚，随后将水油面团放在上面，折叠两次
随后放在冰箱冷藏一天，重复以上动作5次，每折2次冷藏1天
烤杏仁奶油
杏仁粉80g  黄油64g  糖粉50g   奶油粉11g  全蛋47g  杏仁奶35g  
鲜奶油113g
做法：
当天预热烤箱180度，将杏仁粉180度烘烤10分钟，冷却
将一半黄油在平底锅中煮至焦化黄油，冷却备用
将其和另一半软化黄油一起搅打顺滑
随后放入糖粉、奶油粉和杏仁粉，搅拌成面糊
将奶油，杏仁奶，全蛋分次加入黄油当中搅打均匀
组装：
杏仁酱50g  烤杏仁碎40g  蛋黄液1个
将面团擀平，切出两张面皮（一个直径18cm，一个直径20cm）
在第一片面皮上按顺序放入50g杏仁酱、150g杏仁奶油，40g烤杏仁碎，130g杏仁奶油
将打散的蛋液刷在饼皮边缘，放上第二片面皮
用手捏合，用一个直径16cm的慕斯圈调整面皮形状，将其反转过来
刷上蛋液，冷冻10分钟，刷上第二层蛋液，划出纹路
180度烘烤10分钟，转160度烘烤30分钟
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
3大瓣蒜
勺陈醋
勺生抽
克白糖
勺辣椒油
花椒油
做法：
俩黄瓜放案板，如果较粗就一根一根来。一把菜刀平行于案板，从头到尾拍黄瓜两轮，拍裂，再切成小块，入碗。
调料：蒜末，生抽2饭勺，醋2饭勺，糖一勺，盐适量，一小勺辣椒油和花椒油，再加其他想加的，拌匀，倒入黄瓜里，拌匀，置于冰箱20m开吃。
超好吃简单的糯米滋（雪媚娘）方法😋
在家做甜品真的不难，自己可以调整配料，如糖份我们可以少放更健康，食物质量更有保障～简单的糯米滋我们做起来啦（因为雪媚娘的制作方法差不多，所以本届轻谈雪媚娘）
用料：
少许椰蓉
200糯米粉
250克牛奶
40克玉米淀粉
20克黄油
适量草莓；芒果等
50克糯米粉2（熟粉用）
40克细砂糖
做法：
糯米粉+牛奶+玉米粉+细砂糖搅拌均匀，上蒸锅25分钟（除椰蓉；水果；黄油；熟用的糯米粉，其他材料一起搅拌）。                    蒸好后加入黄油，因为高温黄油直接融化了，要趁热将黄油与蒸好的糯米粉抓匀。    （上图是加入黄油还在搅拌中的样子）
做熟粉：糯米粉放在碗中，放在微波炉中5秒搅拌一次，不到1分钟就可以了。（出香味儿就可以了）
准备水果，只要喜欢的都可以。可以切成小块儿（我制作了芒果的；草莓的；奥利奥碎的）
包糯米滋有点像包子的做法，可以擀皮，也可以用手捏，最后封口揉圆就好，外面撒上一层椰蓉！（糯米滋的皮好厚一些才能有Q的口感）
黑色的我用了可可粉（因为他们馅儿是奥利奥的）😂
真的简单又好吃😋芒果的
草莓的
这个是雪媚娘，其他方法都差不多，就是馅儿加入的淡奶油，皮儿更薄一些（把淡奶油加入细砂糖打发）
超级美味哦
麻辣香锅（堪比拿渡）
好吃的根本停下来
用料：
100克墨鱼丸
100克鱼豆腐
100克腊肠
100克培根
100克午餐肉
100克鸡翅
100克西兰花
100克荷兰豆
200克藕
100克金针菇
200克莴笋
适量海底捞麻辣香锅底料
适量豆豉
适量葱姜蒜
适量食用油
适量香油
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量黄飞鸿
3棵香菜
适量老抽
做法：
将莴笋，藕切片，葱切1厘米小段，姜蒜切块儿
锅中烧水，水开后放入适量盐和食用油（使蔬菜色泽鲜艳）将肉类和蔬菜分开抄水，捞出，控去多余水分
锅中先放油把豆豉炒散，再放海底捞料炒香，随及放葱姜蒜块儿，之后先放入肉料炒匀，放入料酒适量去腥，再放蔬菜类煸炒，与肉类混合，随后放糖适量，生抽，老抽，盐，炒匀，上色，最后放入香油调味，便可出锅！
盛入容器后，上面撒上少量黄飞鸿花生，和一些香菜！
搬运Masa老师的免炸酥烤日式猪排
油管搬运工
用料：
2块猪排
60克面包糠
1个鸡蛋
黑胡椒
盐
面粉
做法：
面包糠加沙拉油
炒面包糠
猪排切断边缘的筋
盐、黑胡椒
猪排两面沾好盐和黑胡椒粉
猪排两面均匀撒面粉，侧面别忘了也要沾好面粉
拍掉猪排上多余的粉，均匀沾蛋液
然后均匀沾面包糠
放入烤盘。最好用图中可以漏油和汁液的烤盘，否则猪排下层会被浸湿，影响口感。没有的话可以用烤箱自带的烤网，涂点油，猪排直接放烤网上，全烤盘放在下层接住掉下来的面包糠和滴下的汁液。
烤箱预热220度
烤12分钟。时间仅为参考，要根据猪排大小和厚度自行调整时间。
出炉。搭配柠檬片，黄芥末酱和生菜/大头菜装盘。吃的时候还可以沾猪排酱。
酸甜脆萝卜泡菜
夏季有时会口味不佳
来一份酸爽的泡菜
真是一件完美的事
用料：
1颗白萝卜
1颗胡萝卜
40克（根据个人口味可多可少）糖
200ML白醋
姜片
各一颗青红椒
或小米椒
做法：
萝卜洗净去皮
青红椒切圈
也可用小米椒代替
白萝卜先用少量盐腌制10分钟
清水冲洗干净
拿厨房纸巾吸干水分
放入碗中 加白醋和糖姜片 青红椒（或小米椒）
搅拌均匀
放入器皿腌制


喜欢胡萝卜或者圆白菜都可以加入
放置冰箱 冷藏1-2天即可食用
厚吐司的春天，法式西多士
我做的甜品不太甜，别人加糖我不加~
用料：
1块厚吐司
1个鸡蛋
170ML牛奶
20克细砂糖
1小块黄油
11个蓝莓
半根香蕉
少许蜂蜜
少许卡乐比水果麦片
做法：
隔夜泡厚吐司🍞：先敲开一个鸡蛋，并把鸡蛋液搅拌均匀，倒入牛奶混合，将切好的厚吐司放入浸泡一整晚。                                          喜甜的请注意，在这一步骤可加入20克融化好的细砂糖，一并加入鸡蛋牛奶液中。我不爱吃甜食，所以我任性地选择不加哈哈哈。
平底锅煎吐司🍳：第二天早上取出泡好的吐司回回温，再用手让每一面都沾上一层牛奶鸡蛋液。锅中放入黄油融化，再放入厚吐司开始煎，全程小火哦！
翻转吐司，一定要让六个面的每一面都煎到金黄。
烤吐司：提前预热烤箱，烤盘上铺上锡纸，放入煎好后的厚吐司，180度18分钟。这是烤好后的样子，表皮酥脆，内里软嫩。
切水果🍌：蓝莓洗净，香蕉切片备用。香蕉别太早切啦，暴露在空气中很容易氧化。
摆盘🍯：取出烤好的厚吐司放入盘中，依次放入香蕉片、蓝莓、日本卡乐比水果麦片进行装饰，最后浇一点蜂蜜。请收下今日份的甜！
黑糯米糕点心
小孩喜欢💕…简单易做
用料：
200克黑糯米
一勺半炼乳
两勺细砂糖
一盒半牛奶250mL
100克白糯米（圆）
10g黄油🧈
做法：
称好100g圆糯米（也叫江米）和黑米一起泡
称好200黑糯米泡一个晚上（或8小时）然后加等量的牛奶🥛煮饭一样、煮好（备注：泡水之前用碗量一下...相当于糯米多少、下的牛奶就一样多（一碗米就一碗牛奶🥛）我这个是一碗八分米就下一碗八分牛奶
煮好了...我让它跟米饭一样闷了10分钟才开盖
加了白糖、
炼奶和10g黄油🧈、搅拌均匀
掰好开心果、腰果、其实枸杞也可以
把之前买的模具泡泡水...装上煮好的黑米
水开后、上锅蒸5分钟
也可以放上腰果、开心果一起蒸～
香喷喷热腾腾的上桌啦
家常菜 焖土豆块
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用料：
2个土豆
随意干辣椒
随意花椒
适量盐
适量鸡精
随意葱花
适量油
做法：
土豆去皮切小快，热锅热油，放入土豆块翻炒2-4分钟，加干辣椒、花椒。
再加小半碗水。
盖上锅盖焖至水半干（用筷子试一下土豆软了没有，若没有再加半碗水）加盐、鸡精调味。
再大火收汁撒上葱花即可。
成品
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颜值担当-紫薯银耳羹（养生壶版）
紫薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。其功效和作用，有兴趣可以百度一下，这里就不过多描述。对于我来说，它的颜值比较吸引我😂！紫薯的做法很多，而紫薯银耳羹属于简单快手、好看又好吃，当然不容错过哩！（做法仅供参考）
用料：
1个（去皮后约170-190克）紫薯
5-6克银耳
适量冰糖
做法：
准备食材，没有紫薯也可换成紫薯哦！
懒人一枚，银耳放冰箱先泡一晚。临时泡的话，差不多半个小时到一个小时即可。
紫薯切小块，这样容易熟透。用清水清洗几遍，洗至水清。也可不洗。
银耳先放入养生壶煮，选择甜品档。煮至剩余20-25分钟时，放入紫薯，太早放容易煮散了，不成块。最后几分钟加入冰糖即可！我的养生壶甜品档时长为1小时。
备注:紫薯煮至开裂就熟啦！或者用筷子、勺子戳一下，很容易戳散的。
梦幻的紫！感觉手机拍不出那种美呀！还是赶紧吃吧！
超简单的豆腐青菜火腿羹
我一直是一个内酯豆腐的忠实粉丝！ 经常用它来做各种汤，好喝又低卡 ，无敌满足的减肥餐了！😋
用料：
1盒内酯豆腐
5片火腿
4颗芥蓝
适量盐
适量蔬之鲜
1勺淀粉
做法：
选的内酯豆腐，青菜家里有什么青菜都可以没有特别的要求，个人觉得减肥期间这个火腿会比较好一点🤪
豆腐四个角切开豆腐就不会破可以整个拿出来
豆腐切小块
菜梗子也可以切碎放进去，不能浪费🥰 把火腿和菜叶子都切碎 总之很随意的啦 ，其他两张图就不上了
热锅少油（减肥期间建议用这个喷壶可以减少油的摄入）
先下菜梗子 再下菜叶子翻炒均匀 我做这种绿叶菜的时候会在菜没有下过之前放点盐 这样菜会更加翠绿🥬
加入热水，水开加入火腿丁，这个时候可以在适当加点盐调味，是的 我又忘记拍了🤣
啦啦啦 最后就勾芡啦！一勺淀粉三勺水，出锅前可以适当加点蔬之鲜就是味精，不喜欢可以不加  关火大功告成了🥳
蜜汁牛肉脯
用料：
400g牛肉末
100g李锦记蜜汁叉烧酱
适量酱油
适量白砂糖
适量黑胡椒粉
少许辣椒粉
一大勺白芝麻
1个保鲜膜或者食用塑料袋
做法：
牛肉切末,或直接买绞肉
加入李锦记蜜汁叉烧酱[个人认为味道不够浓,又加入了一定量的生抽和白砂糖],黑胡椒粉,辣椒粉,腌制5个小时[时间短点亦可,因为肉末很容易入味]
加入白芝麻,搅拌均匀
将肉末放入食用塑料袋中[或者用保鲜膜包裹成长方形的袋子]
用擀面杖将肉末擀成薄厚均匀的薄片[以略微透光为宜,太薄取出袋子的时候会碎掉,太厚口感不好],放入冷冻室冷冻1个小时左右
烤架上铺上锡纸,烤箱预热200度
将肉脯从冰箱里取出,迅速的撕去表面的塑料薄膜平铺在锡纸上[动作要快,因为牛肉很容易回暖,而不能形成完整的片状]
入烤箱烤15分钟左右
翻面再烤10分钟左右,即可出炉.[因为肉片很薄,所以要看着炉内的情况随时调整烤的时间]
【头妈厨房80】双色玛德琳
不像戚风蛋糕要打发蛋白，玛德琳是一款既好做又好吃的蛋糕。今天头妈跟大家分享下两种玛德琳口味的做法——抹茶玛德琳与巧克力玛德琳。

头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享美食、育儿、中英双语绘本的美好，欢迎关注。
用料：
#抹茶玛德琳
60g低筋面粉
60g细砂糖
50g（1个）鸡蛋
60g黄油
12g牛奶
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
3g抹茶粉
#巧克力玛德琳
40g低筋面粉
8g可可粉
1个鸡蛋
35g细砂糖
8g蜂蜜
45g黄油
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
少许香草精
做法：
抹茶玛德琳：

鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀。加入牛奶，继续搅打均匀。
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第1步的混合物中。
继续搅拌均匀，成为细滑的面糊。
黄油隔水加热熔化成液态之后，将温热的黄油倒入面糊中。
继续搅拌，将黄油与面糊完全融合，呈流动的面糊状。
将面糊入入冰箱冷藏1个小时，面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性后倒入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具。
放入预热好170°C的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀。
只有背部隆起的玛德琳才是成功的玛德琳哦。由于拍照时光线的原因，照片上的绿色不是很明显，实物还是能看出抹茶绿的。
巧克力玛德琳：

鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖。
用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，避免将鸡蛋打发起泡。倒入少许香草精和蜂蜜，搅拌均匀。（没有蜂蜜或香草精也没关系）
倒入过筛的的粉类混合物，用打蛋器慢慢搅拌均匀。
直到搅拌成浓稠的泥状。
将黄油加热熔化后，倒入混合物中。再次用打蛋器搅拌均匀，成为细滑的泥状。放冰箱冷藏1个小时。
从冰箱取出面糊，在室温下回温片刻，直至面糊重新恢复到可流动的状态时，倒入玛德琳模具，大约9成满。将模具放入预热好190°C的烤箱，上下火，烤13-15分钟。
烤好的玛德琳趁热脱膜，冷却。
快手番茄蛋面
用料：
1个西红柿
2份面条
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋备用（煎蛋要把油烧热再打入鸡蛋，这样不会粘锅）
西红柿切小块，用煎鸡蛋剩下的油略炒一下
加入适量开水和煎好的鸡蛋，煮开～
水开后放入面饼～略煮一下，用筷子把面条打散，再煮开加入适量盐即可～
可以开动了～
花生芝麻千层糕
做这个糕点需要的食材就是木薯粉、白砂糖、炒芝麻和炒花生这四种，木薯淀粉就是用来做芋圆的那种粉，其它玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉之类的都不可以哦，因为只有木薯淀粉做出来才有那种QQ的弹性，一般的烘焙用品店和网上都有出售；糖的份量可以按自己的口味增减，没有特定的要求；芝麻和花生一定要炒香，份量也是可以按自己的喜好增减的。
        这里需要特别说明的是，一定要准备一台破壁机，普通的搅拌机无法把芝麻和花生打得很细腻，这样做出的糕比较粗糙，口感不好。
        芝麻花生糕有两种做法，第一种，可以把芝麻花生一起混合打，蒸熟后就是一大块黑色的糕体（我另一个菜谱“黑芝麻糕”有详细做法http://www.xiachufang.com/recipe/104318831/）；第二种，就是把芝麻花生分开打，再一层黑一层白的蒸，蒸熟后就是千层糕了。千层糕视觉上会好看一些，下面就说说千层糕的做法吧。
用料：
Ａ：黑芝麻浆[黑浆]
250克木薯淀粉
435克水
160克白砂糖
75克炒黑芝麻
Ｂ：花生浆[白浆]
220克木薯淀粉
390克水
140克白砂糖
70克炒花生
做法：
        制作黑芝麻浆（黑浆）：把糖、黑芝麻及水全部倒入破壁机中打成细腻幼滑的浆，此时液体温度会很高，我们将液体倒入一个大碗中稍微晾凉一下，待温度降至60度左右倒入木薯淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀（此温度倒入淀粉会使浆体变得浓稠，淀粉不会出现沉淀，若打好的芝麻水马上倒入淀粉会直接把淀粉烫熟成面团，这样就没办法搅匀了）。黑浆就做好了，放一旁备用。
        制作花生浆（白浆）：与制作黑芝麻浆的步骤相同，把糖、花生、水全部倒入破壁机中打成细腻幼滑的浆，我们将液体倒入一个大碗中稍微晾凉一下，待温度降至60度左右倒入木薯淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀，此白浆就做好了。
        下面就来蒸糕了。
        在锅中倒入足量的水烧开（水一定要足够多，否则蒸到后面蒸锅内的水不够了再加水要等好久才能烧开，会影响千层糕的蒸制），放入蒸架，把模具放蒸架上（模具无需刷油），把两勺黑浆倒入模具中，摊成厚薄均匀的一层，盖上锅盖大火蒸3-5分钟直至蒸熟。
        接着，在蒸熟的那层芝麻糕上倒入两勺花生浆，摊平，大火蒸熟。重复以上两个步聚，黑色一层白色一层，最后一层蒸10分钟再出锅。另外，特别提醒一下，第一层和最后一层最好为黑浆，这样蒸出来的糕比较好看。我第一次做的时候没经验，最后一层就是白色的，丑死了。
        黑芝麻花生千层糕放凉后脱模切块就可以食用了。
        切成方块状的。
        切成块状的。
蟹粉豆腐
用秋天最肥美的螃蟹，剔出来的蟹肉和蟹黄制作的一道豆腐菜，剔的时候要费点功夫，之后装盒冷冻保存，冬天的时候，就可以奢侈的吃蟹粉菜肴，15只蟹的肉一小部分炒了这个菜，剩下的准备包蟹粉馄饨。
用料：
蟹粉
南豆腐
木耳
青蒜
花雕酒
姜
水淀粉
香油
做法：
先说豆腐的处理，用的是白玉两块装的南豆腐，滑爽弹牙，切块，做一锅开水，撒盐少许，把豆腐块放下去侵泡，过会捞出豆腐更加细腻坚韧，木耳洗净，也放在刚才的开水里汆烫，青蒜切末，姜切片备用。
锅内做油，油温热下姜，先炒蟹粉，用油炒透，放入花雕酒去腥，炒好蟹粉再下豆腐和木耳，适量水，烧煮片刻，豆腐入味就可以调味，盐和糖少许，下水淀粉勾芡，勾芡的时候要晃锅，或者用铲子轻推，而不要随便翻动，出锅前香油少许。
最后装盘，撒青蒜提味增色。
九蒸九晒黑芝麻丸
偶然的机会听同学说这个吃了很好，头皮没那么痛了，问我会不会做（因为平时也喜欢折腾一些无添加的纯手工），于是就网上查了一下，嗷嗷，这九蒸九晒黑芝麻丸 功效很强大啊，然后后面又听我爸说电视上看到黑芝麻吃了可以补钙，他想什么时候磨点吃吃，这下我就决定学着动手做了，就算再麻烦，既然这么好的东西，为了家里人拼了 哈哈～～菜谱参考了琴姐的（真是大好人）（封面图是网图 原谅我拍不出好看的照片）
用料：
1000克黑芝麻（蒸晒后的）
300-350（300g刚好有点甜 一般350个）蜂蜜
9天整太阳
足够耐性耐心
10*10蜜蜡纸
10*10锡纸
做法：
首先是要挑好的芝麻，颗粒饱满 瘪子少的。我是tb上买的  先试验了一下。
直接放在蒸笼布上 下面坐水，瘪皮会浮起冲走。这个时候会很心疼哦 看着芝麻不停冲走  哈哈
第一次洗得干净点 中间不洗 第9次再洗一下（因为第9次又泡水了 那天的太阳一定要足够猛）因为一蒸就是1个多小时，避免早上匆忙，可以当天收回来后就蒸好，次日一早出太阳了就拿出去。收的时候直接拎起纱布就好了，这样方便。
9次蒸9天晒后 就可以炒了。用的是不粘锅 小火 其实已经熟了 这里炒一下只是为了让芝麻更香。听到噼里啪啦就要起锅不能再炒了。
炒好后就打粉了。第一次用的是破壁机 反复打了很多次 听说这样很伤机器 后面就用打粉机，不需要打太细 太细就是这样子很油。
炼蜜的照片没有拍。这是高山土蜂蜜。炼蜜就是把蜂蜜倒入不粘锅里（可以用辅食锅），中火 不停搅拌，浮沫掠去。气温25度以上的140-145度，气温20-24度奥到130-135度，20度以下128-130度。
蜂蜜炼好了赶紧倒入打好称好的芝麻粉中。菜谱中的1000g是打好后的份量。用根擀面仗用力的戳芝麻团 让它们更均匀。
搓丸子了。我觉得前面蒸晒够考验人耐心了，这一步才够虐哈哈 搓的时候拿个厨房称，一颗10g-11g，搓好，可以一颗一颗分别先放在油纸上（桌子空间足够大的话），或是拿个托盘（干净无油无水），保持间距的放好。后面统一包锡纸。
包这个 包得多手臂会有点酸 最好叫家里人一起帮忙 吼吼～
最后给大家看下对比图 古人古法应该还是有道理的。太佩服他们了 当然 要是他们当时发明的时候制作方法简单点就更好了 哈哈😄
每天一颗 嘻嘻
我用的是这样的土灶 很古老 如果没有 就电陶炉或电磁炉 锅用平底可以坐得住就行 上面再放蒸笼，要注意加水。如果量多 可以用早餐包子店门口的那种大蒸锅。
宝宝辅食：藕馅小馄饨-12M+
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【藕馅小馄饨】
做糯米藕剩下不少莲藕
做了很久没有吃过的莲藕馅的小馄饨
莲藕馅的饺子馄饨是小芽最爱之一
莲藕清香，一口咬下去回味无穷
这次藕馅小芽主要用了莲藕和猪肉
还可以加一些鲜香菇
味道会更好哈

藕肉馅儿比较干
所以小芽打进了一枚小鸡蛋
馅儿较好抱团
也可以用温水的

适合宝宝年龄：12个月以上（需确定对食材不过敏哈）
难度：易
用具：汤锅/煲、刀、砧板、筷子等

小芽营养问答
莲藕的营养价值：
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养，以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维等，促进消化。缺铁性贫血、营养不良的宝宝都可食用。

不过所有食物都一样，给宝宝食用一定要适量哦！

莲藕选购：
颜色勿过白：颜色过白卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡
色黄无异味：要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如发黑，有异味，则不宜食用。
藕节粗且短：选择藕节短、藕身粗的为好。
用料：
80g莲藕
60g猪肉
1个（小）鸡蛋
适量馄饨皮
几朵西兰花
#》现在的莲藕没有那么好吃，用八九月份的莲藕口感会更好。
做法：
将猪肉洗净沥干，用刀切成小块，放入料理机中搅拌成肉糜。
》如果没有料理棒，可以累一点用刀剁哈。
将莲藕洗净切小块，放入料理机中搅碎。
》八九月份的莲藕口感会更好，如果没有料理棒，可以累一点用刀切碎哈。
将肉糜沿顺时针方向用筷子搅拌上劲，倒入藕碎，加入鸡蛋液、玉米淀粉和一点点盐。
继续用筷子充分搅拌均匀，上图就是最终的肉藕馅状态。
最简单的馄饨包法，将馅料放在馄饨皮中间，对角折起后放在虎口，另一只手用筷子按住馅料，抽出筷子，虎口收紧，然后再用大拇指压一下。
这样形状就出来了
热锅倒入适量清水，将洗净后的虾皮和馄饨放入锅中，煮15分钟左右直至熟透，此时所有的馄饨都已经浮起来了。
》如果包好的馄饨吃不完，可以小袋包装（吃一次的量）放进冰箱冷冻，下次吃的时候再拿出来。
》对虾皮质量没把握的，先用水冲泡，然后冲洗沥干水分备用，没有也可以不加。
将提前准备好的蛋丝（煎蛋切丝），焯水后的西兰花倒入。
》这些配餐可根据自己情况调整，此时可加入一些即食紫菜，味道会更加鲜美。
如果宝宝大点了，还可以稍稍加一点点盐调味，用勺子搅拌均匀。
完成
开动吧
低糖椰蓉面包
本来是给爸妈配的方子，父母都60多岁了，油糖都减少了的，可是做完之后老公说特别成功，特别好吃，而且也适合孩子吃，所以特意记录了下来！
另外此方借鉴了红叶99跟Tracy易彩的菜谱，🙏

提前说一下我的烤箱是30L的，自带的烤盘能放16个面包卷
用料：
400克高粉
200克牛奶
20克黄油
30克糖
50克全蛋液
4克盐
4克酵母
：：椰蓉馅
70克椰蓉
50全蛋液
10克黄油
15克奶粉
6克牛奶
10克糖
做法：
除黄油以外的材料放入面包机揉30分钟，加入黄油再揉30分钟，出手膜后放置温暖地方发酵至原来的两倍大
平均分成16等份，每个大约44克
揉成面团，用擀面杖从中间往两头擀，将椰蓉馅均匀的涂抹在擀好的长条面饼上
从上往下卷起，放入烤盘中，二次发酵至原来的两倍大，均匀的涂上蛋液，175度预热，170度烤制30分钟。
【素食】香煎金针菇
用料：
1把金针菇
两张豆腐皮
适量烧烤料
1勺豆瓣酱
做法：
金针菇洗净，豆腐皮切三厘米宽十五厘米长的片，把金针菇卷起来，用牙签插紧，放到电饼铛用少量油煎。
煎至金黄即可。
撒上烧烤料，抹上豆瓣酱即可。
蜜豆墨西哥面包
这款极其松软极其香甜的面包，绝对好吃，绝不要错过哈！
用料：
150克高筋面粉
1大勺奶粉
1/4小勺盐
30克糖
15克鸡蛋
1小勺快速干酵母
70克水
15克黄油
30克糖粉
30克黄油
0.3克盐
27克鸡蛋
30克低筋面粉
适量蜜红豆
做法：
面包体的制作，按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)
准备好适量蜜红豆
面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁
左手持面团，右手将蜜红豆放到面团上
用右手把面团收口，将蜜红豆包裹在面团中
包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时
在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离
倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊
面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙
茄子鸡蛋牛肉火腿肠饺子
宾西火腿
用料：
根火腿肠
个鸡蛋
克盐
根葱
做法：
和面 
茄子切丁，盐腌 
炒鸡蛋 
茄子去水，锅里油热放小葱花，炒茄子，放十三香，捞出 。和鸡蛋放一起，放白胡椒，少许蚝油，少许大酱，少许香油，切点宾西火腿，拌匀，开包。 
水开后，八分钟。
人间美味啦
白面馒头
用料：
克水
克温水
克酵母
克面粉
做法：
1.和面
2.揉面
3.发面
4.排气
5.揪成小剂子
6.上锅
7.开蒸
8.还不错
牛油果鸡蛋酸奶～
【吃个牛油果^_^扔掉护肤品】

牛油果又名油梨、鳄梨、奶油果，有“森林黄油”之美称，因其果实含有量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的保健品。吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。
用料：
1个牛油果
1个煮熟的鸡蛋
1小块黄油
1勺沙拉酱
1袋酸奶
适量燕麦片
做法：
现将牛油果平放，拿到切下去，再沿着果核转动一圈边用力切，两手轻轻一拧就分成两半了，把核取出来，用刀或者勺子取出果肉切成小块放进碗里
把煮好的鸡蛋，去壳后也切成小块放进碗里
黄油同样切小块放碗里
加入1小勺沙拉酱
倒入1袋酸奶
可以根据自己喜好放入适量的燕麦片
营养丰富美味的牛油果鸡蛋酸奶就完成啦
开动吧^_^这个可以当作超营养的早餐只需要五分钟就完成
孜然香煎秋刀鱼
不要小看孜然粉啊！孜然粉是这道菜的主角！绝对不能少！
用料：
适量细盐
适量，喜欢可以多放孜然粉
适量料酒
适量生姜
两条秋刀鱼
做法：
秋刀鱼去除内脏，洗净晾干。
把秋刀鱼切成一段段（为了方便煎熟）。鱼身划些小口子，为了方便入味儿。
适量盐、料酒、生姜、孜然粉加上。给鱼做按摩，充分抹均匀。下班没时间的话腌制20分钟就好了（当然越久越入味）
平底锅倒入油。等油热了，放鱼。大火转小火慢慢煎，一面焦黄了就翻一面继续煎。两面金黄后再撒一次孜然粉，出锅。
吃的时候可以在鱼上撒一些柠檬汁，更清香。
凉拌双色萝卜
简单健康
用料：
白萝卜
胡萝卜
盐
酱油
葱
做法：
白萝卜，胡萝卜削皮刨丝，加盐腌制出水
腌制20分钟以后攥干水分，把萝卜丝抖散
倒入香油，少许酱油（不要多，不然颜色就不好了），尝下如果淡得话再加点盐，拌匀
上面撒点葱花装饰
酸黄瓜炒腊肠
用料：
5小根酸黄瓜
1小把麻辣花生
2根腊肠
1汤勺生抽
1/2茶匙盐
2滴辣椒仔辣汁
做法：
用料很简单，不能吃辣的可以选择不放辣椒仔辣汁
腊肠2根，切刀也成片
黄瓜也斜刀切片，切少量葱花
锅中倒入油，加入葱花爆香锅底
放入腊肠炒至变成通体同色，再放入酸黄瓜同炒
淋上生抽、辣汁，用盐调味后即可出锅。最后撒上碾碎的麻辣花生
腊肉烧白萝卜
用料：
1块（400克）腊肉
1颗白萝卜
适量（因人而异）葱，姜，蒜，干辣椒
3汤匙（最常用陶瓷那种）老抽
1/4汤匙（最常用陶瓷那种）耗油
1/3汤匙（同上）鸡精
做法：
备料
腊肉洗洗然后放锅里加入水煮开
然后捞出切块在用冷水冲洗干净
萝卜去皮切块
热锅，放料煸炒出香味
放入腊肉，再加入老抽翻炒（可以稍微点一点水防止干锅粘锅）
倒入萝卜翻炒
加入些水盖上锅盖闷烧一会，五分钟左右打开搅拌防止水干粘锅（可以再加水继续烧），萝卜和肉烧熟即可，加入耗油，然后加入点鸡精拌匀，（我这个不需要加盐，如果你的腊肉不是太咸的可以加点点盐，这个根据不同肉而定）
出锅
传统牛油果酱
总计时间：10分钟

六人份
用料：
4个牛油果
半个小的白皮洋葱
3大勺（44ml）芫荽
1个的量青柠汁
少许盐
少许现磨黑胡椒粉
做法：
牛油果切两半，去核去皮粗粗剁碎倒入碗中。洋葱剁碎、芫荽剁碎，与牛油果混合，再倒入青柠汁、盐、胡椒粉捣成泥搅拌均匀。
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豆泡或白豆腐炒肉
用料：
块豆腐
勺酱油
味精
五花肉
糖
做法：
白豆腐切片，炸熟起锅
五花肉煎熟，和油炸白豆腐一起炒。然后加酱油，少量水和白糖，翻炒下即可
蜂蜜香油冲蛋
香油蜂蜜冲蛋，是一种方便的传统美食，既润喉滋养，又润肠去燥，加一只鸡蛋，含有丰富的蛋白质，早晨做早餐的饮品，是不错的选择！有轻度便秘困扰的准妈妈不妨经常吃一下！
用料：
一只鸡蛋
适量蜂蜜
2－3滴香油
做法：
将鸡蛋放入小锅打散备用
冲入沸水，再微微加热使之再沸腾，因为怀孕期间很怕受到病菌侵袭导致不必要的麻烦，最好将鸡蛋彻底煮熟来吃
小碗中按需要加入适量的蜂蜜和香油，待鸡蛋冷却到70度以下，冲入即可
喷香喷香的麻酱烧饼
昨天去田横岛玩，路边集上有个烤吊炉火烧的，现烤的那个香啊，就是旅游区那个价格贼贵了，10元3个，买了6个花了我20大洋，今天在家自己做，虽然没有吊炉，可是有烤箱啊，说做就做
用料：
500克中筋面粉
260克左右牛奶
5克干酵母
适量香油
适量盐
适量花椒粉
适量芝麻酱
做法：
面粉、酵母、牛奶揉成光滑的面团，室温醒发半小时（做火烧发到5成就可以，发大了烤出来的火烧就是发糕了）
分成80克一个，揉成面团盖上保鲜膜松弛10分钟
擀成鞋底状
抹上芝麻酱
卷起来把两头掐紧
用手压扁
擀成长条状
抹上芝麻酱
卷起来
压扁
用擀面杖擀成圆形饼
表面抹上用（酱油+麦芽糖）调成的糊
沾上芝麻
芝麻粘满火烧表面
摆盘
烤箱预热180度，烤20分钟左右
咬一口酥的掉渣
蒜蓉蒸鲜虾
谁让猪头这么爱吃🦐呢？
为他
各种方式做🦐
用料：
一斤基围虾
半把粉丝
1至2根芹菜
2头蒜瓣
1勺蚝油
半勺鸡精
半勺盐
1勺食用油
2勺料酒
7.8片，随意，可放可不放午餐肉
4.5粒，可放可不放瑶柱
做法：
把蒜籽弄成蒜蓉，放入碗中，加入半勺蚝油，半勺食用油，1克盐，一点点鸡精，料酒2勺
开始搅拌
搅拌均匀即可，放置一旁备用。
锅内放入葱姜，爆香
西芹去除外面的茎
切成小段备用
放入锅内炒一下，闻到香味即可，关火，备用
鲜虾洗干净
去头，去虾线，从背部剪开
弄完
把刚才的蒜蓉酱挖一大勺放在处理好的鲜虾上
继续搅拌均匀，腌制半小时左右
龙口粉丝凉水泡半小时
把切成薄片的午餐肉放在西芹上
再放上泡好的粉丝
再摆上腌制好的虾，腌制用的蒜蓉酱可以不放
抹上新的蒜蓉酱，覆盖在虾上
放上已经泡发好的瑶柱，就可以蒸啦，我用的蒸箱，20分钟。
出锅时候，撒上葱花，浇上热油，香喷喷！
补充一个步骤，这是我第二次换了别的方式做的，也可以用这种方式煮熟，适用于没有蒸箱的朋友。
茶叶蛋
茶叶蛋，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
用料：
20个鸡蛋
10克红茶
5勺老抽
5勺生抽
5个八角
2块桂皮
8片香叶
12粒花椒
5个山奈
5片生姜
3瓣大蒜
1-2个干辣椒
20克冰糖
10克小茴香
做法：
这是所有的配料，如果山奈小茴香没有的可不放，但是这些都比较提味，建议还是要放哦，茶叶记得要放红茶哦～
可以将所有的调料放在一次性调料包中准备备用，如果没有的话也不要紧～
将所有的鸡蛋洗净，锅中烧一锅水，将洗干净的鸡蛋放入，放入少许盐，少许料酒，烧开之后再烧五分钟左右，再将鸡蛋取出，冷水冲凉备用。
再烧一锅开水，将调料包放入，再放入生抽老抽料酒冰糖，等水开之后依次慢慢将鸡蛋放入锅内。
等烧十分钟之后，将鸡蛋一个个取出用勺子轻轻敲打鸡蛋，有整个鸡蛋都有裂缝即可，不需要敲用力，敲完所有鸡蛋之后，将鸡蛋中文烧一个小时，中间如果水量少了可以加水，如果上色不够可以再加生抽，再加少许盐，味道可以自己尝下，根据每个人口感添加调料。
鸡蛋烧的这样很上色了基本就差不多，时间可以根据上色程度来添加。
但是不要急于吃哦，最好将鸡蛋闷一晚上，第二天早上再把鸡蛋烧热这样吃起来口感更加入味。
这是煮好的茶叶蛋哦，里面很有纹路而且很入味～
酿豆腐
用料：
豆腐两块
猪肉
姜蒜葱
盐.淀粉.酱油.蚝油.味精
做法：
剁碎的猪肉调好酱油.姜末.蒜末.淀粉.待用。豆腐挖一个凹洞，不能挖空.把肉馅灌进去。
平底锅放油烧热.把豆腐小心地方进去煎成金黄色.最好四面都略煎一下.
用一碗放入水.盐.酱油.蚝油.味精.和少量淀粉.倒入锅里焖.
焖倒收汁.就可以了.洒上葱花!
杏鲍菇和牛肉粒的故事
美食的背后就是家里刚好有杏鲍菇和牛肉
用料：
2-3个杏鲍菇
1块牛排
姜末
葱花
蚝油
酱油
黑胡椒酱
做法：
杏鲍菇洗净切丁。牛排切小块。
倒少量油炒杏鲍菇，炒到杏鲍菇出水出锅放盘子里。
炒成这样就可以盛出来放盘子里了。
倒油炒葱花和姜末，出香味后放入牛肉粒。牛肉粒炒至变色，把杏鲍菇放进去一起炒。炒炒炒…
倒入酱汁（蚝油、酱油、黑胡椒酱、水）           继续翻炒…想吃嫩一点的牛肉时间就短点~
炒好啦！开饭吧٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
浓郁巧克力淋面奶油蛋糕
这是一款超浓郁的巧克力奶油蛋糕，从戚风蛋糕到奶油到淋面，都是纯正巧克力口味的，如果你也喜欢巧克力，那么不要错过，试试看，一定不会让你失望的。
戚风蛋糕的原方是小至的果子学校可可戚风，是我试过口感最好的可可戚风，细腻柔软，可可味香浓。原方是7寸圆模，这里换算成8寸圆模。
巧克力奶油和巧克力淋面也是我经常会用到的，这里一并记录，方便自己查找，也提供给喜欢的朋友参考。

烘焙模具：8寸阳极活底圆模
烘焙温度：150度
烘焙时间：60分钟
用料：
【可可戚风蛋糕】
蛋黄糊部分：
4个蛋黄
40克水
40克玉米油
25克细砂糖
80克低筋面粉
15ml朗姆酒
蛋白霜部分：
4个蛋白
60克细砂糖
可可酱部分：
20克可可粉
54克热水
【巧克力奶油】
160克巧克力（可可50%以上）
800克淡奶油
60克细砂糖
【巧克力甘纳许淋面】
80克巧克力（可可50％以上）
105克淡奶油
做法：
准备工作：54克开水，倒入可可粉中，仔细搅拌均匀，放凉备用。可可酱混合好后是很细腻的，无粉类，无颗粒。
制作蛋黄糊：蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶解。
加入水，拌匀，约30秒。
加入玉米油，尽量搅拌至细腻状态，充分乳化。乳化后的蛋黄糊可减少油水分离，增加起泡力，使蛋糕蓬松柔软。
筛入低筋面粉，Z字搅拌至粉末消失即可。
加入朗姆酒，搅拌均匀。此时蛋黄糊就做好了。
制作蛋白霜：蛋白分3次加入细砂糖打至八九分发状态即可。此时180度预热烤箱，高出烘烤温度30度。
混合蛋白霜和蛋黄糊：先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，搅拌均匀，翻拌，不要画圈，以免消泡。30秒内即可完成。
混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，拌匀，然后倒入剩余的面糊中，拌匀。此时蛋糕糊就全部做好了。
烘烤：将做好的蛋糕糊从20厘米高处倒入模具，轻震几下震出大气泡，送入烤箱下层，温度转为150度，烘烤60分钟。
出炉：从30厘米高处自由落体摔一下，立刻倒扣，至少2小时后凉透再脱模。
将蛋糕分成3片备用。
制作巧克力奶油：淡奶油加细砂糖煮沸后倒入巧克力中，静置30秒后，充分拌匀，巧克力全部融化。冷却后密封冷藏过夜。
蛋糕抹面：打发巧克力淡奶油至8～9成，纹路不消失即可。蛋糕每层涂抹奶油。
奶油抹面结束后，放入冰箱冷藏备用。冷藏可使奶油定型，方便淋面。
制作巧克力甘纳许淋面：淡奶油加热到沸腾，倒入切碎的巧克力中，静置30秒，搅拌到顺滑，过筛，冷却至38度以下，让巧克力甘纳许达到合适的稠度。
取出冷藏好的蛋糕，巧克力甘纳许装入裱花袋，在蛋糕周围挤出滴落的状态。然后把剩余的巧克力甘纳许淋在蛋糕表面。合适的稠度会使巧克力甘纳许自然融合，光滑平整。放入冰箱冷藏1小时以上，使巧克力甘纳许凝固。
按自己喜欢的装饰。
按自己喜欢的裱花。
没用完的巧克力奶油，可以做成木糠杯，一层奥利奥饼干碎，一层巧克力奶油，味道绝对比一般的木糠杯好很多，不信就试试吧！
也可以直接装入小杯冷冻，做成巧克力冰淇淋。
奶香土豆泥 6＋辅食
宝宝到了添加辅食的月份，其实已经进入了另一个高度发育期，但胃量却有限，所以我们尽量给宝宝吃营养密度高的食物，比如母乳和配方奶就属于高密度食物，至于辅食也是一个原理，占胃口的菜水果水不要吃太多，避免影响高密度食物的摄入。
用料：
一只土豆
一勺配方奶或母乳
做法：
土豆去皮煮熟，用辅食研磨碗捣烂到细腻状，或者用勺子背压也可以。
加入冲好的配方奶或母乳，调整到适合宝宝的稠度。
鸡蛋葱煎饼
用料：
2个鸡蛋
克面粉
根葱
克油
克盐
做法：
准备
多加水混合1，电饼铛或者煎锅少油
水多薄，水少厚。水少油多煎的时间多，水多油少煎的时间少。完成
《深夜食堂》黄油拌饭
所有《深夜食堂》系列的菜谱，材料、过程等都尊重原作的做法写出。（图片出自剧中截图） 

我是素食者，遇到非素食的菜谱会根据素食的材料和做法改动。 
不是想要复刻的多么完美，只是想给自己一个坚持做一件事的动力。 
一直很佩服有毅力去坚持做一件事的人，比如小白的每天一道菜，克叔的365道不重样早餐。 

2011的最后几天，开始实战深夜食堂。 
吃货的毅力养成，从做吃开始。
用料：
米饭
（有盐、无盐皆可）黄油
酱油
黄油（有盐、无盐皆可）
做法：
在热饭上放一小块牛油，焖30秒
加上一点点酱油，拌开，即可
若混合上海苔和七味唐辛子，味道更别致
自创蛋白糖水饴版不用熬糖
做过熬糖版的，熬完糖感觉糖的浓度跟我买的水饴很像，就想着能不能拿水饴做，我用的水饴是高浓度版，固体物在84%以上，家里有现成的就试着做了一下果然成功了，简直是没有温度计不愿意熬糖的亲的福利啊😂😂😂
用料：
2个蛋白
20克糖
125水饴（透明那种麦芽糖）
2g盐
做法：
其实跟熬糖版的做法是一样的，只不过省事不用熬糖了，首先蛋白加入盐打粗泡，然后加入糖，糖分两次加，第一次加是在蛋白变成细腻的白色，第二次在湿性发泡，最后打到干性发泡，提起打蛋器有直立小尖角
分三次加入水饴，水饴很浓稠有点不好打，开高速打发，直至打蛋器明显感到阻力，而且蛋白白亮有明显的纹路
打好以后可以发挥自己的创造力加色素，让蛋白糖更漂亮
关于烘烤，一般方子都是90度烤一个小时以上，我家烤箱不带热风还是老版的最低100度，我有嫌弃烤的时间长，所以先130度烤10分钟，再100度烤不到半小时，大概20分钟左右就好了
如何判断熟了没有，可以把蛋白糖拿出来晾凉，如果蛋白糖出现变塌，表面有褶皱，跟老太太脸一样，吃起来中间有点软粘牙都是没有烤熟，需要重新回炉，100度再烤一会，具体时间自己根据自己家烤箱制定，变塌和有皱纹是没有关系的你回炉再烤的时候它会再膨胀起来，估摸差不多熟了拿出来时没有塌99%熟了😂😂