xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洛神花敲虾
颜值爆表的一道菜，转自卢晓光大厨
用料：
十几只虾
6朵洛神花
3个乌梅 
1个柠檬
盐一小勺
料酒二小勺
油（炸虾用）
淀粉
鸡蛋
大约十几粒冰糖
水
做法：
1. 将洛神花5，6颗泡开后，放乌梅2.3煮成汤汁。另起锅放切丝的柠檬皮、冰糖煮开，备用；

2. 虾 去皮 去虾线、开背，用淀粉抓匀后洗净，沥干，放盐小勺、料酒二小勺、蛋清抓匀上劲；

3. 将虾蘸上淀粉后放入塑料袋子中，用擀面杖从一头往另一条均匀地敲打；

4. 锅内放油，油温七成热时，将虾下锅炸制金黄盛出，油温再次升至七成热，下锅复炸，盛出；

5. 将洛神花汤汁倒入锅中，加柠檬汁水、冰糖、盐半小勺，微开时勾芡，淋入少许油，倒入炸好的虾，翻炒均匀盛出，装盘即可。


，
处理虾
榨菜蚕豆
市场上有卖剥好的蚕豆，绿莹莹的很可爱，水焯过后更绿~像宝石
不知道用什么菜来配~正好有下粥剩的榨菜，为了颜色好看加了点红彩椒，还真是挺开胃的~
用料：
新鲜蚕豆
榨菜
红椒
盐
糖
做法：
蚕豆先开水焯2分钟，挺嫩的，两分钟就足够（如果没剥好的，记得要先去外面硬皮
锅里下一点点油，下红彩椒碎和榨菜炒香，然后下蚕豆翻炒
最后加盐和糖调味即可，因为榨菜咸鲜，所以要少加盐啊~
【伯母惊呆了!】浓汤番茄牛腩煲
不是我说你，你总得学会一个【零失败】的硬菜吧。要不然去你男朋友家【未来老公家】怎么办!我这个番茄牛腩虽然工序有点复杂，但是保证零失败!毕竟是个硬菜!
前言：毕竟是中餐，还是个汤类的，所以每个人口味都不同，像盐生抽料酒这些都可以后放，边放边调整到自己喜欢的口味就行，不要太纠结量，还有买菜的时候也不用全部调料都买齐，味道不会有太大变化的。又不是厨师对不对~
用料：
你自己看着买牛腩
你自己看着买西红柿
1小块姜
1点点葱
3-4瓣蒜
2勺番茄酱
适量冰糖
适量料酒
半个洋葱
适量生抽
适量盐
适量牛奶
或者十三香花椒大料
做法：
牛肉解冻好，清水煮，把血水呀，浮沫呀都冲洗干净。获得一盘清爽水煮牛肉。
准备八角香叶桂皮【或者图方便直接买十三香调料就行】
我家用的电高压锅，平常家里用高压锅就行。放料酒，刚才准备的大料【其实这步是要把牛肉煮软啦，放料酒去腥的，不放其实问题也不大，能有大料稍微入个味会好一些，没有问题也不大。。。佛系吧，但是煮软是一定要的】
番茄切两个，一个要切碎，熬汤的。另一个切大块，是直接吃的。
另起锅，放油炒洋葱，之后放番茄碎，炒出汤汁
这时候高压锅已经炖了20分钟了，把一大锅汤加牛肉都倒进这个锅【就是把牛肉汤和番茄汤混合的过程】
这就是偷懒秘籍了!加牛奶一下会让汤变得很白很浓稠!跟煮了一整天一样!
秘籍2：我会用压蒜器压好多姜汁进汤里，天气冷的时候可以喝出一身汗，一身汗才会觉得你的汤好喝对吧!
为了好看我又换了个砂锅慢炖，加入大块番茄，进入调味阶段，这个时候什么盐啊生抽啊糖啊自己加一点尝一口，再尝尝牛肉硬不硬，都觉得没问题了就可以出货啦!番茄酱这里也可以加，我并不缺她的番茄味，只是想要它里面的红色素!越加越红!
开动开动
一口气一整锅!
蔓越莓奶酥
用料：
85克黄油
3个蛋黄
40克细砂糖
30克蔓越莓干
15克奶粉
180克低筋粉
1个蛋黄（刷奶酥表面）
做法：
将黄油软化（常温软化即可 不需要油化）用打蛋器打至羽毛状  随后加入奶粉以及细砂糖用打蛋器搅拌均匀即可！
逐个加入蛋黄 打至均匀加入下一个 
加入过筛低筋面粉 用手揉至均匀即可 
再加入处理好的（切小的）蔓越莓干 搓揉均匀   放至硅胶垫上 用擀面杖擀至1cm厚度的饼 然后用刀切成2-3cm的形状（尽量均匀）然后放入已经预热好的烤箱！
150°烤30分钟左右（根据自己的烤箱调整时常）烤好取出放置冷却即可 酥酥脆脆的蔓越莓奶酥就做好啦~
柠檬泡椒猪蹄
我宣布，这是最适合夏天的猪蹄吃法！

常见的黄豆猪蹄啊，老妈蹄花啊，都是要花好长时间把猪蹄炖到软糯的。但泡椒猪蹄追求的是Q弹的口感，不用炖很久。清爽开胃，啃起来超爽，下酒、煲剧都绝了～

这一份是350g猪蹄的小分量，大家可以翻倍做。用料乍一看很多，其实很多都是重复使用的，单独概括一下，我们需要的是——

猪蹄、市售的泡椒、小米辣、柠檬、生姜、大料（就是八角）、花椒、香叶（这个可以没有）、料酒、盐。还有凉白开，如果有冰块就更好了。

做好后需要浸泡过夜，入味了再吃，不是立刻能吃的，还请注意合理安排制作时间。
用料：
350g猪蹄
#焯水用
若干片生姜
1大勺料酒
#煮猪蹄用
若干片生姜
2个大料
十来粒花椒
2-3片香叶
1大勺料酒
1小勺盐
#泡水用
半个柠檬
2个小米辣
15个+2大勺泡椒+泡椒的水
若干片生姜
抓一撮花椒
2小勺盐
没过猪蹄凉白开
有的话最好冰块＊
做法：
用料准备好。猪蹄处理干净、剁成小块。我用的网易味央的黑猪猪蹄，本身就是很干净切好块的，用起来方便。一袋350g，好后悔只用了一袋，应该用两袋的，好好吃啊，啃不够！
猪蹄块冷水入锅，水里加一勺料酒、几片生姜。
沸腾后再煮两三分钟，煮出浮沫。捞出猪蹄冲洗干净，如果有看到没拔干净的毛，就再拔一下。猪蹄是很容易有细小的毛残留的，这也再次令我直观感受到，网易猪场的猪🐷确实是黑猪，没骗我😂
刚才是预先焯水，现在要正式煮了。重新接一锅水，水里放姜片、大料、香叶、花椒、料酒、盐。
水烧开后，放入焯过水且冲洗干净的猪蹄，再次沸腾后盖上盖子，转小火，煮半小时。注意观察水量，别煮干了。水不够就加，加热水冷水都行。
煮猪蹄的时候，来准备一会儿浸泡用的泡椒水。干净无油无生水的容器里，放泡椒、泡椒的水、小米辣、柠檬片、姜片、花椒、盐。盐差不多得2小勺，这个菜根据我的经验，容易做淡了，反倒是不容易做得太咸。
猪蹄煮好后，捞出来。
丢到凉白开里降温，水里如果能丢好多冰块，则猪蹄会更Q弹爽脆。冰块还会吸附掉猪蹄表面的油花，更清爽。
冰块都融化后，猪蹄彻底变凉了，就捞出来，刚才那碗冰水不要了，倒掉。猪蹄放到步骤6的容器里，重新加入凉白开（或矿泉水），没过猪蹄，搅拌均匀。这个水至少要能明显尝出咸味的程度才够。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，就可以吃啦！超级好吃！猪皮Q弹Q弹的～真是啃得停不下来。
超简单的鸡肉玛莎拉-印度神奇口味
出差去巴基斯坦以后，对当地的spicy爱死了，各种香辛料的混合和加热。一口下去，感觉在鼻腔深处燃放起各种烟花，颅内轰鸣，真的有灵魂震颤的效果！
用料：
1块土豆
1000克鸡胸肉
1个洋葱
500克牛奶
4克盐
1汤勺辣椒粉
100克原味酸奶
1个柠檬
3.5汤勺咖喱粉
做法：
土豆切块，去皮更好，洋葱切碎。
鸡胸肉切块 用3g盐 一罐如实原味酸奶，半个柠檬汁，用手抓匀腌渍30分钟
一个大洋葱切碎，锅烧空气后加入一勺花生油，油温到150度以后扔入洋葱炸炸炸。
其实和熬葱油拌面的葱油非常像。耐心慢炸至洋葱金黄
差不多了 不要太焦
3.5汤勺这个，某宝搜索
一汤勺这个，某宝有货。
混入土豆块，香料翻炒，拌匀下鸡块。翻搬调料均匀，稍微小火炒一会。。。觉得香料辣眼睛以后可以开始炖煮。
加入纯鲜牛奶500g。小火炖煮。千万小心很容易糊底，不停翻一下。炖上20分钟后慢慢收汁。完美出锅。
线椒切圈，半个柠檬汁浇上去。热乎乎胖炸鼻腔吧。拌饭超下饭。
水晶紫薯球
减肥必备甜点🍮
用料：
适量西米粉
3个紫薯
适量炼乳
做法：
紫薯蒸熟后捣成泥，加入适当炼乳后搓成一个个球体。西米用破壁机打碎成西米粉，紫薯球在西米粉里面滚一滚，裹满后上锅蒸。
蒸半个小时左右，直到紫薯球变成透明色。一口咬下去，表面糯糯的，里面软软。紫薯伴随着奶香味，太完美了！
南瓜🎃汤
去旅游游轮上这个南瓜🎃汤特别好喝，家有几百斤南瓜🎃，可以解决了，而且减肥，也是减肥汤
用料：
一个砍瓜或者南瓜
适量牛奶
盐少许
8个（小苹果）大苹果减半青苹果
适量核桃
少许胡椒粉
少许（不喜欢的不放）肉桂粉
做法：
我用的坎瓜超级甜，蒸熟打碎机放入南瓜加入牛奶少许打成泥，加入青苹果牛奶，喜欢稀多加牛奶，喜欢浓少加
加入核桃仁，煮开，浓稀自己调
这个是煮好的，上面图是游轮上的，放了香菜、香菇另外一个做法，也超级好吃，自己随便放什么都可以，减肥健康，不需要减肥的加黄油更香。
糖酥饼（小时候的味道）
小时侯职工食堂做的糖酥饼和茶酥饼，出烤箱口感酥脆香甜，放置凉后层次分明，香甜可口，配上稀饭小菜是早餐或晚餐的首选。
用料：
发酵面团：
500克普通面粉：
260克温水或牛奶：
5克酵母：
1个鸡蛋：
20克花生油：
油酥面团：
200克普通面粉
150克花生油
100克白糖（甜口味）
20克盐（咸囗味的可更换成盐）
做法：
首先用发酵面团的材料和面，根据面粉的不同，调整水或奶的用量，和成相对较软的面团，放盆里盖保鲜膜，放置温暖处发酵置有蜂窝状。
等侍面团发酵时侯，开始和油酥面团（如图我和的是咸味的，所以看不见白糖粒）
面团发酵好后，把发酵面团撮成长条，分成60克每个的小面团，把油酵面团分成20克的小面团。
用发酵小面团包住油酥小面团，像包包子一样（要包住不能让油酥外漏）。
包好后，收口朝下。
用擀面杖擀成牛舌状。
从任意一头卷起。
用刮板或刀从中间切开，分别向外反转俩切囗18O度，使俩切口背对背，捏往上下俩头。
朝一个方向拧。
为了更有层次感，再拧。
这样就可以了
把朝手指的一头朝里塞
如图向里塞。
按平，用擀面杖擀成圆形。
如图
擀好，把面饼翻面，就成了有层次的饼面。
放入烤盘（32升的烤箱，烤盘刚好摆放12个饼）。
放入烤箱上下火210度烤20分钟（根据自家烤箱秉性调整温度）。
香甜的烤饼好了，流口水呀。
宿舍党 焖烧杯 豆乳燕麦红豆粥
一个拥有一只焖烧杯的不开火宿舍党的养生食谱～
用料：
25克世壮需煮燕麦片
20克冰泉纯豆浆粉
20克吉根 三分粥成 红豆片
适量开水
做法：
空焖烧杯，灌开水预热5min。
倒掉开水，加入燕麦片和红豆片。加入2-2.5倍开水焖15-20min，时间越长约软糯。
注意这个时候不要加入豆浆粉，会结块。
15-20min之后，开焖烧杯，加入豆浆粉搅和搅和。
视情况调整水量，用温水嗷。
再盖上盖子。
10min后开盖，一定要搅和搅和搅和（重点），搅和到粘稠为止。
豆乳红豆燕麦粥就好啦～
特别特别特别好吃，巨香无比。
特别是晾凉后有惊喜哦，会在表面形成一层有嚼劲的皮～
茅根竹蔗马蹄水
炎热的夏天容易缺水上火，口干舌燥，这时候来上一杯清热去燥的茅根竹蔗马蹄水，天然饮料，健康又养生。潮汕地区民间有采用竹蔗尾段煮水饮服以防治肝炎、麻疹和热症的传统疗法。广州和港澳地区也有喜欢饮用竹蔗水的习惯。
用料：
50g（一两）茅根
约三份之一条竹蔗竹蔗
约15个马蹄（荸荠）
2根红萝卜
适量水
做法：
竹蔗斩成细条，先平分斩成两段，再细斩，我习惯斩成6小段，像劈柴那样竖着斩下来
茅根有斩成跟竹蔗大概一样的长度，马蹄跟胡萝卜洗净待用。
红萝卜削皮去头尾洗净备用。
斜刀切段备用。
马蹄用刀背拍一下，稍微裂开但不碎掉，煲的时候好出味。
材料都洗净切好备用。
放入锅内加水淹没所有材料。
准备煲啦~
大火煮开，再小火煲一个小时。试味达到自己喜欢的甜度即可，当然煲煮时间越长就材料出味道就越甜。
天然，清热的饮料煲好了。整个过程不加糖，全是材料本身的甜味。
韩式奥斯丁裱花蛋糕
用料：
六寸戚风一个，4寸半圆一个，奶油霜
做法：
抹面手残，只能这样了
裱花，放冰箱冻硬后装饰
自制无添加小米面 汉美驰破壁机版
小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。 小米面可以做粥 、杂粮煎饼、杂粮面条以及南瓜羹和山药羹等各种美食
食谱中使用破壁机
http://www.xiachufang.com/goods/53010/
用料：
100g小米
1台汉美驰破壁机
做法：
将小米倒入汉美驰破壁机中
选择手动键，旋转到高档
汉美驰破壁机利用高速马达产生的涡流风力，将食物抛到空中，相互碰撞，形成破壁，大概1分钟左右就会将小米破壁成为小米面
非常的细腻，可以直接用来自制、杂粮煎饼、杂粮面条以及南瓜羹和山药羹
【时令菜】荠菜抄手
想想怀孕的时候，有一次和老公看完电影，去吃了上海菜，点了一份荠菜混沌，后来就吃上引了，现在宝宝已经7个多月了，刚好她吃辅食添加了荠菜，我也顺道做了荠菜抄手，现在是吃荠菜的好时节哦~
用料：
1小捆荠菜
半斤前腿猪肉细肉馅
少许盐
1个鸡蛋
少许芡粉（豆粉）
少许香油
做法：
荠菜去头，切细，放进玻璃碗，撒少许盐，腌出水，备用
荠菜用手把水挤干，放进猪肉馅里，差不多比例是菜1：肉
8，【菜多于肉】毕竟不是吃肉抄手，放少许盐，放一个鸡蛋，少放些芡粉，最后放少许香油，搅拌馅的时候一定要肉有粘稠感，这样煮出来的抄手更好吃，肉质口感更好
肉放置多少，看你自己哟~
在成都只有这样的正方形抄手皮
毕竟
成都人叫抄手
上海人叫混沌
广东人叫云吞
三角形的地方，沾水，对折
无名顶着抄手‘肚子’，左边一角沾水，右边压住左边沾水的地方，压紧
完成~~学会了吗
10月龄宝宝辅食--红枣泥迷你馒头
我家娃喜欢吃馒头和蒸包，馒头做成小小的，自己用手拿着吃很是喜欢。
大家可以减量做。
用料：
8颗新疆大枣
250克面粉
适量水
3克酵母
做法：
大枣洗净，用剪刀剪开，剪掉枣核。放入碗中，加点水，大约枣量一半就可以。
高压锅锅内加点水防止干烧，将碗放入，用高压锅将枣煮熟。
蒸熟后取出，用勺子将枣压成泥，放凉，不高于手温即可。我这里是150克的枣泥。
加入面粉和酵母，用筷子搅拌成棉絮状。面粉吸水性不同，看状态适当加点水，我加了大约10克水。
揉成光滑的面团。
加盖保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。
天气不好，我用了烤箱发酵功能大约120分钟。
面团发到二倍大，傻办法就是手指沾面粉，在发好的面团上戳一个洞，不回缩不塌陷，就是一发最佳状态。
取出发好的面团，开始揉，揉100次以上最好啦
揉好后，将面团分3份，取一份揉成细细的长条。然后用刀切成一粒一粒的，刀切馒头迷你版。适合宝宝吃就好。
剩下的面团同样切好。
开始二发
二发可以直接蒸锅，或者烤箱发酵功能，或者现在的室温20分钟左右即可。馒头发至二倍大，或者馒头手感变得蓬松很轻的感觉，就是发好了。
冷水上锅开始蒸，水开上汽后，15分钟关火，别开盖子焖3分钟。迷你馒头就蒸好了。
薯条（小烤箱版）
爱吃面食的我这俩天自己烙饼实在发挥不稳定😅，想到用烤箱做东北发面烧饼很是不错，在家里被吞金兽翻牌的几率挺高。就想着下厨房搜一搜看看有没有厨友们烤箱版的＂烙饼＂，结果没有看到烤箱烙饼，反而看到烤箱薯条🤩，呃呃，很是符合我家吞金兽们的口味嘛😀！
        赶紧地做起来，成品很是不错😊，深受家人好评🤗！除了我家烤箱太小是硬伤，老公说烤了半小时，消灭1分钟，人均几条😂😂
        不管咋样，还是记录一下吧~😄等咱败了大烤箱，再更新我所有烤箱版食谱💪💪~
用料：
1个（中等）土豆
适量油
小半勺盐
一张（不用也可以）锡纸
做法：
土豆削皮，切成手指头大小长条。
尽量大小一致，这样烤起来，时间差不多~不会有的焦了，有的还差很多火候
放入开水煮2分钟~3分钟，可以略加一丢丢盐~
土豆起锅，滤干水分，晾凉。

最后可以用厨房纸吸一吸水分。

纱布包点淀粉
在土豆表面拍一拍淀粉，让表面更干爽些~
下面是俩种方法:
1.放冰箱冷冻90分钟再继续后面的操作
2.不冷冻直接做后续操作

加点油，盐，抖一抖盆，拌匀~
这个时候可以预热烤箱了~大概5分钟
烤盘，放一张锡纸，锡纸上抹点油~
（后来我都不用锡纸了，就是洗烤盘吧😂）
把土豆条放入烤盘，土豆条不要重叠放~
表面也可以再刷点油~不用太多
铛铛~烤箱预热好，放入烤箱中间层，上下火烘烤15分钟左右，可以翻个面，再烤15分钟左右~
有的是土豆边角料比较小条的薯条，差不多十几分钟吧，也就可以出炉了，及时取出~刚好给剩下大条点的翻个面继续烤~
讲究点的，一条土豆四个面，咱们中途可以翻俩次面，每个面都均匀烤一烤~
这个是煮完没有冷冻直接烤，有点小焦~
但是外皮还不够酥脆~
这次娃们剩了一小丢~（也可能是他们肚子不饿😂😂）
这个是煮完冷冻了俩小时后烤的~
这一次时间火候上我感觉做得最好~迅速被娃们消灭光~（也可能是他们饿了😂😂）
这是在我放冰箱中间层冻了一天多的，也OK~
这个拿出来，还要化冰，晾干，一样操作。
干煸豇豆
用料：
1斤豇豆
大蒜
生姜
葱
花椒
十三香
盐
鸡精
做法：
豇豆一斤洗净。
切段保持长短一致，以便于均匀受热。
热油，油稍多一些，下豇豆段煸炒。直至表皮微黄起皱。
趁着煸炒的时候将葱白、生姜、大蒜切末，准备花椒和干辣椒。
将煸好的豇豆盛出，用锅内余油炒香花椒，炸至变黑后，倒掉花椒，留花椒油。
放入葱姜蒜末和干辣椒略炒。
下煸好的豇豆段，加十三香粉加盐加鸡精炒匀。
上桌，微辣又有点小麻的豇豆非常好吃。
血腥玫瑰果冻
吸血鬼夜晚派对的血腥果冻，红色渲染了整个酒杯，看上去既诡爵又美丽....。
用料：
30克果冻粉
30克水
150克葡萄汁
做法：
葡萄汁、水煮沸后，加入果冻粉搅拌均匀后
倒入杯中冷却
于冷却的果冻上挤上草莓酱，在放上一朵干燥玫瑰花即可
红豆糕
曾经沧海海难为水，吃过母上大人做的红豆糕马蹄糕芋头糕萝卜糕之后，吃其他的总觉得没她做的好吃，这次终于有时间把红豆糕的方子复刻下来，希望以后也能做出这个效果。
用料：
煮红豆部分
250克红豆
1150克（根据实际情况±100克）水
300克糖
开浆部分：
生浆
40克理想牌粟粉
140克水
熟浆
250克马蹄粉
760克水
做法：
煮红豆部分：红豆洗干净，加水，冷水，中火煮至豆子变软。（建议买广东的本地红豆，不掉壳，颜色也稍浅一点）具体水量要看豆子的吸水情况，我这是新收的豆子，吸水会少一点。要守着，小心喷锅。
保持中小火，加糖，煮至糖融化，尽量少搅拌，不然容易发酸
同时，把开浆部分的水和粉【分别】混合好。一份是生浆部分，一份是熟浆部分。粟粉和马蹄粉都不溶于水，建议用手动打蛋器，分别混合成悬浊液
与此同时，煮红豆部分保持沸腾，保持中小火，将熟浆部分倒进去，搅拌均匀并再次沸腾，关火。
关火后浆生浆部分倒进去，搅拌均匀，倒到大的平盘子中，搅拌成功大概就是视频显示的状态，如果稀了就稍微加热（很短时间！），如果稠了就稍微加点冷水。
大锅烧水，沸腾后蒸20-25分钟
晾凉之后，搞定
青椒土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
适量盐
1勺鸡精
做法：
切土豆丝，土豆丝最重要是切得均匀。切好后泡水，去掉表面淀粉。
土豆丝容易粘锅，先做两层油膜。
起锅，加油、油多一点，油中加盐。鸡精和青椒丝拌一起。
下土豆丝翻炒10秒，再下青椒丝翻炒5秒。关火，装盘，即可。
脆皮炸鸡
用料：
勺1料酒
适量耗油
适量奥尔良腌料
适量炸鸡粉
适量面包糠
适量面粉淀粉
做法：
准备鸡翅中，鸡翅根，洗净改刀
放入料酒，耗油，奥尔良腌料，抓匀腌制20分钟
沾面粉或淀粉
沾蛋液
五成油温炸十分钟
一次发酵日式大米面包
买了大米面粉挺久了
一直想做 今天终于撸上了～
成品是淡淡甜的比较Q的口感
揉面团时就很香，记录一下怕忘记！
用料：
250克臻谷农北海道大米面粉
125克水
35g全蛋液
20克细砂糖
7.5g鲜酵母
1g盐
30g黄油
做法：
除黄油外材料放入搅打成团～
加入黄油继续搅打～
并未打到手套膜，这个阶段就停了，用的面粉能看到细微的米粉颗粒，下次可以试下打出薄膜～
分割成6个，大约75g一个，滚圆盖保险膜松弛15分钟～
排气擀开翻面卷起～
整形成自己喜欢的形状～
入发酵箱发酵至1.5-2倍大～
撒粉割包入炉～
卡士下层上火160/下火170烤18分钟～
吃吧～很香很香哈哈哈～
简易版十三香小龙虾
我不吃龙虾，只做龙虾。
用料：
数克葱姜蒜
一斤小龙虾
1罐啤酒
做法：
清理小龙虾，掰开把头扔掉。懒得弄伙伴可以跳过这步。
这个要加进去，提鲜。
准备配料
爆炒葱姜蒜
爆炒小龙虾
加啤酒
放啤酒煮10分钟
料粘在上面，看起来有点黑😅家人说很香。我把三斤的一包料全倒进去了。
秘制酱油鸡
这是妈妈牌秘制酱油鸡，从小吃到大，每一次都让人回味无穷。
用料：
1只鸡
3勺酱油
2根葱
2片姜
1勺老抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺米酒
做法：
准备一只鸡
锅烧热，用蜂蜜涂抹整个锅。
放葱姜，用小火把鸡身纹一下。
放酱油，耗油，酒等调味汁煮一下，再放漫过鸡身的水大火煮开转中火焖煮，期间不断翻身淋汁上色入味。
最后大火收汁，起锅。
鸡放凉后，斩块沾酱汁吃。
闽南食俗[花生汤]
闽南食俗[花生汤]高营养又健康！男女老少都喜爱。
用料：
半斤花生仁
一个鸡蛋
适量芋头
适量白砂糖
做法：
将花生仁半斤用开水浸泡半小时.把红馍去掉.用高压锅加入适量水煮15分钟到熟烂即可
将芋头去皮.洗净.切成块.放入蒸锅20分钟到熟烂
将一个鸡蛋打入碗中.搅拌均匀.把蒸熟芋头切成小块.放入鸡蛋碗中.放入白砂糖.倒入煮滚花生仁冲泡鸡蛋碗中搅拌均匀即可
它是比披萨还红的意大利大饼
佛卡夏面包是意大利餐点中非常经典、传统的一款面包，每个意大利家庭都会做，它有一种与生俱来的家的味道。
用料：
#面团食材
275克高筋粉
5克幼砂糖
5克盐
5克橄榄油
5克新鲜迷迭香
1克黑胡椒碎
200毫升水
5克干酵母
#配料食材
半个洋葱
5个樱桃小番茄
3个新鲜蘑菇
3个黑橄榄
2克新鲜迷迭香
适量（根据自己口味）盐
1克黑胡椒碎
5毫升橄榄油
#需要工具
（手工揉面也可，但是使用厨师机更快更省力）厨师机
（可用烤盘代替）模具
擀面杖
做法：
任性厨房特约主厨：西班牙乐葵顾问主厨 Alex

佛卡夏面包是意大利餐点中非常经典的一款面包，在意大利非常传统，每个意大利家庭都会做，它有一种与生俱来的家的味道。

我在家里面也喜欢做，我女儿非常喜欢吃，每次我说“佛卡夏来了”。她就会很开心地说“佛卡夏~”。我觉得这种就是家的感觉，有了面包、有了美味、有了家庭、有了欢乐，我喜欢这种感觉，我愿意把这种烘焙的快乐分享给大家。
配料制作：
❶事先将配料食材中的洋葱切丝，小番茄一切为二，蘑菇切片，黑橄榄切圈，迷迭香摘下叶子，待用。
❷ 将橄榄油倒入热锅中，翻炒配料食材，炒熟并加入盐和黑胡椒碎即可，放冷待用。
面包制作：
❶将面团所需食材倒入厨师机，制成面团
❷测试面团是否成功：揪一个面团做手膜，如果呈丝袜质的网状结构，用手指按压没有破，就成功了，相反，则需要放回厨师机再搅拌一下。
❸面团制作完成之后，放进料理碗，然后放进烤箱，设置40度，25~30分钟进行发酵。
❹在模具中淋上少许橄榄油，涂抹均匀。将发酵后的面团取出，先排气，然后擀成和模具内径一样大小的面饼，置入模具，放入烤箱二次发酵，设置40℃，25分钟。
❺烤箱预热至200度，将炒好的配料撒在发酵好的面团表面，放入烤箱中，以200度火，烘烤20~25分钟。
❻出炉冷却片刻后，直接脱模即可。
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无糖低卡全麦小饼干
看剧的时候我的最真的太馋了 超级想嚼点什么东西 又不想自己吃太多精加工零食 那就自己做点健康小零食8⃣️～
用料：
100克全麦粉
1个鸡蛋
适量水
3克盐
做法：
如图
图上有
在图上
请看图
快看图
最后一步了
当下午茶真的太适合不过啦～
燕窝鸡丝粥
前几天泡的燕窝一半做了冰糖红枣白果燕窝 ，剩下的我想做成咸口味的燕窝粥。家里有刚买的有机鸡肉，于是我做了这个燕窝鸡丝粥约了朋友一起吃，味道很是不错哦!
用料：
3 根有机鸡腿/Thigh （去皮）
5-8 颗干贝
1/2 杯白米
4-5 片姜片
1 片燕窝
胡椒粉
盐适量
几滴麻油
葱花或者切碎的香菜 少许点缀用
做法：
美国这里卖的燕窝收拾得很干净，可以直接凉水泡发（大约2-3个小时）沥干备用。

把燕窝加凉水1杯放到锅里炖45分钟，备用。
把鸡肉处理好之后，在一口深锅里，加入5-6 杯水，把干贝，鸡肉和姜片加入大火煮滚，转小火炖35-40分钟，或至鸡肉变软。也可在这个时候加入1 tbsp 的料酒/米酒去腥。
把煮好的鸡肉和姜片取出，姜片丢弃不用，鸡肉稍微冷却用手剥成丝/块。
与此同时，把1/2杯洗干净的白米倒入刚刚熬好的高汤里。中小火熬 30 分钟左右或浓稠，间中搅拌几次以防粘锅。
30分钟后，把剥好的鸡肉加入，继续熬煮 大约5-8分钟。 6. 盛起一碗粥，加两大勺炖好的燕窝，撒点胡椒粉和麻油，就可以吃了。
菜疙瘩，菜团子
用料：
克面粉
菠菜
盐
碱面
做法：
菠菜洗净晾干水
剁成碎末
加少许碱面适量盐，搅拌至菠菜出水
撒入面粉搅拌均匀
平铺于蒸屉上
娶一个小碗放入蒜末辣椒面花椒粉芝麻，热油泼出香味，倒入醋
上锅蒸十分钟左右
出锅晾凉切块，蘸汁吃。
像大👨‍🍳做的宫保鸡丁
第一次做宫保鸡丁，没想到十分成功，赞赞赞，厨艺小宇宙彻底爆发了^_^
用料：
一斤鸡胸肉
适量花生
适量，我用了四分之一根莴笋
半根红萝卜
适量洋葱
适量郫县豆瓣酱
两个干辣椒
适量花椒
适量蒜，生抽，蚝油，醋，糖，淀粉，蜂蜜，香油，料酒
做法：
鸡胸肉用淀粉，料酒，酱油，盐，香油腌制半小时左右。洋葱，红萝卜，莴笋切成丁。配料表里面写成一长串在一起的配料调成汁，淀粉不要放太多。花生用微波炉微30秒左右去皮。
腌好的鸡肉热油入锅炒成白色即盛出。
继续热油，两大勺郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，炒香后，倒入洋葱炒香，我家爱吃洋葱就放了很多，红萝卜，莴笋炒稍微软点。
然后倒入鸡丁继续翻炒，我是炒到红萝卜彻底软了后，倒入配好的酱料，继续翻炒。
收汁，倒入花生米，翻几下后即可出锅。
一盘美味的宫保鸡丁做好了，那几片香肠是我妈把剩的几片扔在上面的^_^
茭白油条排骨焖饭
这道“茭白油条排骨焖饭”就这么偶然的诞生了……

一早去采购，
为给要去游泳比赛的他加油、践行，
原计划做“干煸排骨”或“茭白烧排骨”，
可想想没什么新意 ，
虽然排骨怎么做他都爱吃，
红烧、糖醋、干煸、粉蒸、蜜汁烤，
统统玩遍了😉

看着采购回来的食材，
脑子里一通乱转，
突然“排骨焖饭”跳了出来，
“茭白烧排骨”变身“茭白排骨焖饭”，
再看到油条，
灵光一闪，油条很吸油又进味，
把油条加进去一定更美味，
就这么愉快的决定了试试，
于是乎“茭白油条排骨焖饭”就诞生了！

当然意料之中的好吃，
他一口气吃了一又二分之一碗就是最好的的反馈😉

敢于尝试才会为美味出新，
边做边记录了过程，
寻思：若好吃就发出来大家尝试，若失败就默默删掉吧😄

简单易操作又美味的“茭白油条排骨焖饭”
用料：
500克排骨
两根茭白
一根油条
适量葱
适量姜
两瓣蒜
适量料酒
适量生抽
一勺老抽
两勺蚝油
适量冰糖
两勺（调料小勺）盐
一勺（调料小勺）鸡精
做法：
准备食材：排骨洗净清水浸泡一小时除血水，葱切成葱花，姜蒜切成片，茭白两根油条一根。
锅里水烧开，排骨过热水焯一下，捞出冲洗干净。
焯过的排骨加料酒和生抽腌30分钟，茭白切成小块，油条切成稍大一点的油条丁。
炒锅烧热，冷油放入冰糖，小火炒糖色。
待糖融化微微起泡，将腌制好的排骨入锅翻炒均匀上色，加入葱姜蒜。
葱姜蒜均匀翻炒出香味。
加入一勺老抽或红烧汁。
加入两勺蚝油。
中小火继续炒，炒至排骨出油，微微外焦的程度。
加入茭白，翻炒均匀。
加入适量高汤或开水，以没过排骨为宜。此时加入两勺盐、一勺鸡精。烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟。
电饭煲里大米淘洗干净，因为有排骨汤汁米里就不加水了。将焖煮好的排骨和茭白倒入电饭煲。
排骨汤汁一并加入电饭煲里，稍微搅拌一下 ，进入煮饭程序。
待电饭煲煮饭程序结束 ，自然焖一会后再按下开关，直到结束后再自然焖10分钟后开盖。排骨饭拌匀，并加入油条丁一起拌匀就大功告成了。
油条强大的吸油功能，可以吸收饭里多余的油汁，加入油条丁的焖饭口感丰富，香味醇厚。
出锅撒葱花提香点缀，就可以大口大口呱唧呱唧了，太好吃啦有木有😊
金枪鱼沙拉
爱吃金枪鱼盆友们的福音
用料：
一个五香金枪鱼罐头
熟玉米粒
少许紫甘蓝(太硬只做装饰)
若干小柿子
黄瓜丝
切块生菜
橄榄油
买塑料瓶装的，直接往外挤的那种，很卫生千岛酱
买塑料瓶装的，直接往外挤的那种，很卫生沙拉酱
黑胡椒
做法：
黄瓜、紫甘蓝切丝，生菜切块，小柿子对半切
所有食材放入碗中，加入沙拉酱和千岛酱(可以只放一种)，橄榄油，黑胡椒，拌匀即可~
腌菜炒花肉
用料：
(一条)花肉
一颗腌菜
可多些姜丝
3/4颗蒜片
做法：
切好花肉和腌菜待用
炒香了姜丝和蒜片爆香肉片，再下腌菜炒熟，加入耗油调味！
酸豆角炒饭
用料：
一碗隔夜米饭
适量酸豆角
适量酸萝卜丁
一个鸡蛋
盐
蘑菇精
做法：
鸡蛋达散，炒熟备用
少许油，放入酸豆角酸萝卜丁煸炒出香味后加如米饭一起炒，用小火炒，要注意勤翻，小心糊了
等米饭均匀的热了之后，将炒好的鸡蛋放入，再加盐和蘑菇精调味即可。（酸豆角酸萝卜都是咸的，所以盐的用量要少点）
港式叉烧煲仔饭
想在家吃煲仔饭，却没有可在明火上的陶制煲。加拿大很多家庭的炉子是电炉，只要用电饭煲，加上我的万能韩国土锅，就能实现煲仔饭自由。
用料：
2碗米饭
叉烧
1根广式香肠
6朵香菇
李锦记甜酱油
2小米辣
2瓣蒜末
做法：
电饭煲蒸米饭，最后20分钟，把切片叉烧、切片香肠和切片香菇铺在米饭上继续蒸
电饭煲完成蒸饭程序后，把上面配菜盛出，把米饭装在韩国土锅中，再把肉类，香菇铺上面，西兰花开水捞一下摆上；韩国土锅继续在炉子上小火加热5分钟，底部会有锅巴，时间不用太长
制作料汁：蒜末小米辣切碎放在一个小碗里，热油浇上去爆香，加入煲仔饭甜酱油，混合均匀，料汁浇在煲中，可以听见料汁流到底部滋滋作响
撒上葱花，用大勺搅拌均匀
料汁可以不加辣；
西兰花可以换成其他蔬菜；
没有韩国土锅，用砂锅也可以
有菜有肉，一锅搞定
莜面鱼鱼
正宗的莜面鱼鱼是纯莜面，用热水和面，搓好鱼鱼之后上锅蒸五分钟，在汤里再煮个开，我今天本来没打算做鱼鱼，所以和面时加了一些白面，而且是冷水和面，直接下锅煮，想吃正宗的就记得热水和莜面，搓好鱼鱼蒸五分钟，再入汤锅打个滚儿就好啦。我这样做也省事，因为莜面难保存，所以收割后就炒过一次，很香，易熟
用料：
克莜面
面粉
个土豆
胡萝卜
豆干
木耳
五花肉
鸡蛋
克油
勺酱油
克盐
蚝油
根葱
克五香粉
做法：
先备菜，全部切小丁备用，再加少量姜米
热火热油下入五花肉翻炒，断生后加入姜米
然后加入青菜意外的所有配菜，加大量酱油，然后蚝油，老抽，盐，五香粉翻炒均匀，加入适量开水烧开后中小火煮十来分钟
莜面白面七三分事先和好行，好，捏一小块在案板上，罩在手心处向前搓
放入汤中两分钟就可以了，再加点蛋皮，青菜和小葱
在手心出虚着往前搓，没那么两头尖也无所谓，但自家吃，搓多了就熟练了
吃的时候再来点油辣椒和陈醋，太满足了
大同小异的汤头，一个鲜字
虾扯蛋面
其实就是给老公随手做的宵夜，主要为了这个响亮的名字才Po上来，哈哈哈！唯一有技术含量的是煎虾，其它步骤随意～哈哈哈
用料：
1鸡蛋
随意海虾
随意面条
几棵青菜
1～2瓣蒜蒜蓉
适量美极鲜酱油
适量盐
做法：
煎鸡蛋，7分熟后下开水，放面条，搁一丢丢酱油蚝油盐调味，面条煮一会儿后放青菜；煮面条的同时另外起一口锅把蒜蓉爆香，海虾去壳（留头尾）放下去两面煎金黄，撒点美极鲜酱油焖香。摆盘。全程10分钟。
彩椒牛肉披萨
自己动手丰衣足食，自己做可以随意搭配
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
80克温水水或牛奶
10克糖
2克盐
2克酵母
15克黄油或油
适量牛肉
适量洋葱
适量青椒
1勺番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
第一步:称好高低筋面粉、糖、盐、酵母、放入客来美厨师机里开1档和面在开2档慢慢的加牛奶或温水（根据不同牌子的面粉加水），加好水后开3档开此揉面，揉10分钟后加黄油在揉至面团光滑即可
第二步:面团表面喷一点点水盖上保鲜膜放温室发酵2-2.5倍大
第三步:为了不浪费时间在面团发酵好时间可以准备其它的材料，切好牛肉放盐、辣椒粉等阉制下放入烤箱220度烤熟即可（牛肉一定要是熟的烤、炒、煮都是可以的）牛肉也可以提前准备好，再把其它材料按自己的喜欢的形状切好备用（准备的食材都别带汤，水份少的就可以，水份太多影响口感噢）
第四步:面团中间戳个洞不回缩，面团就算发酵好了，发酵好的面粉在手揉排气在滚圆保鲜膜盖好醒10分钟后再整形
第五步:面团整形，家里没有披萨磨具，我是业余爱好者为节约成本就用金盘代替啦，面饼可以直接放在金盘里整好8寸圆形中间稍微薄一点点，旁边一圈⭕边厚一点点，整好型后再用刀叉戳上小洞后再喷上一点点水不用盖保鲜膜放入烤箱发酵功能第二次发酵至2倍大即可
第六步:面饼发酵好以后拿出来烤箱200度预热，再把发酵好的面饼轻轻的刷上一层油（油别刷太多）动作一定要注意点别太用力把发酵好的面饼压扁了😊刷好油再依次放上自己爱吃的配料
第7步:把所有的食材按顺序依次放好先刷油再刷一层番茄酱再洒一层薄薄的马苏里拉芝士再放火腿、牛肉、洋葱、红青椒最后再放一层马苏里拉芝士（不喜欢吃的可以不放，面饼上的食材别堆太满了，太多了也不好吃，芝士可以稍微多点可以拉丝）全部放好以后直接放入预热好的烤箱里200度烤15分钟，根据每个牌子的烤箱调节温度芝士融化即可出炉（芝士千万别考干了）
第八步:15钟后香喷喷的牛肉披萨出炉喽😍
真材实料，健康放心食品全家都爱吃😍
青椒炒鸭胗
转载自https://www.bilibili.com/video/av26113578美食作家王刚R
用料：
#主料
300g鸭胗
#辅料
100g青椒
50g芹菜
#调料
20g小米辣
20g料酒
10g大葱
7g土豆淀粉
7g盐
5g生抽酱油
5g老姜
5g大蒜
3g白糖
2g老抽酱油
2g胡椒粉
2g蚝油
做法：
鸭胗300g刮去多余的肥油，使用食用盐5g抓拌鸭胗2分钟，加入适量清水清洗干净捞出；
切鸭胗一分为四，每1/4切花；
食用盐1g、料酒5g、土豆淀粉5g放入鸭胗中，朝着一个方向搅拌5分钟；
青椒100g去蒂切片放入；
芹菜50g拍散切段放入小盒1；
大葱10g切段放入小盒2；
小米辣20g切碎放入小碟1；
大蒜5g拍散放入小碟1；
老姜5g切碎放入小碟1；
食用盐1g、白糖3g、胡椒粉2g、耗油2g、生抽酱油5g、老抽2g、料酒15g、土豆淀粉2g放入小碟2；
锅烧热，油5g滑锅后倒出，加入油5g，烧至7成热；
鸭胗下锅小火，小米辣、大蒜、老姜下锅中火翻炒10秒；
青椒下锅中火翻炒10秒；
放入食用盐、白糖、胡椒粉、耗油、生抽酱油、老抽、料酒、土豆淀粉中火翻炒10秒；
放入芹菜、大葱中火翻炒20秒；
出锅装盘。
韩式嫩豆腐汤
看完梨泰院class，就一直想吃里面的嫩豆腐汤，于是根据自己之前学过的韩餐做了一版，真好吃
用料：
1盒嫩豆腐
若干辣白菜
0.2个洋葱
半个西葫芦
10卷牛肉卷
10只蛤蜊
1个鸡蛋
2勺韩式辣酱
3勺韩式汤酱油
2勺韩式鱼露
适量香油
4.5瓣蒜
做法：
洋葱切碎，西葫芦切三角形，蛤蜊洗净，辣白菜根据个人喜好取出适量，适当切断
蒜蓉加香油和盐腌制，备用
起锅，炒蒜蓉
加入辣白菜，洋葱继续炒
加水，大概半锅的样子，加入3勺汤酱油，2勺鱼露，2勺辣酱
加入西葫芦，蛤蜊，盖锅盖继续煮，煮到开锅
用勺，一勺一勺的将嫩豆腐称入锅内，不用管大小，美观
嫩豆腐放完了放肥牛卷
最后窝上一个鸡蛋，牛肉和鸡蛋熟了，就可以出锅了，美味无法想象
左一鱼露， 中间汤酱油，右一甜辣酱，我不太能吃辣，所以选的甜辣酱
韩式炖排骨
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
适量生抽
适量糖稀
5根小葱
5片姜
5瓣大蒜
1根辣椒
做法：
排骨500g洗净事浸泡20分钟，中间换水一次
准备小葱切段，蒜拍泥，姜5片，胡萝卜一根切成约2mm的片，圆葱切片，辣椒切段
洗完的排放锅里，放入准备好的食材，倒入生抽，糖稀适量，
倒入一瓶韩国烧酒
加盐，翻搅均匀，腌制30分钟后开火炖
炖10分钟后，转小火炖15分钟，翻一下，开大火收汤汁，收火
杏仁奶香小餐包小面包(可可餐包巧克力面包)
我比较喜欢小餐包 整形简单 喜欢什么配料都可以加 还可以包自己喜欢的馅料挺多变的

配方写了两种材料 根据自己喜欢的口味做 不做杏仁的也可以用芝麻代替 或者不放干果也可以的

有问题可以留言 看到了我会回复的 欢迎大家交作业
用料：
面包材料
400克高筋面粉
3克盐
15-20克奶粉
4克酵母
60克细砂糖
220克牛奶加一个去壳的鸡蛋总重量
25到30克黄油
表面装饰(杏仁)
少许蛋液
少许杏仁片(或者芝麻)
表面装饰(可可酥粒)
8克黄油
15克低筋面粉
2克可可粉
10克细砂糖
做法：
面包材料除了黄油其他的全部扮均匀再揉面(因为面粉的吸水性不同预留10克水看情况再加) 揉到可以拉出厚点的膜再加黄油
继续揉出比较薄的膜就可以了
放到温暖的地方基础发酵 发到两倍大 也可以只做一次发酵的 那就是揉好后直接整形完再发酵
做基础发酵的时候做可可酥粒 把酥粒材料全部放碗里 黄油不用软化
用手搓成小颗粒状就可以了 放旁边备用 夏天要放冷藏
把发酵好的面团平均分小份我是分16份 每个重45克左右 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟 夏天我一般不松弛 滚完最后一个前面的基本也松弛了几分钟了 就接着再从第一个开始再次滚圆
做杏仁的就二次滚圆以后放烤盘里 做可可酥粒的 滚好后 在面团表面喷一点水 提起底部在可可酥粒碗里沾一圈让面团表面粘满可可酥粒再放烤盘里
放入烤箱 烤箱放一盘40多度的热水 不开发酵功能 关上烤箱门做二次发酵 发到两倍大 拿出来预热烤箱180度 预热的时候给杏仁的面团刷蛋液放杏仁片 如果是做可可酥粒的就不用刷蛋液了
预热好后送入烤箱180度 25到30分钟 我是四层烤箱 放的第三层
烤好出来震一下排热气 放至温热就可以装袋密封了 常温保存3天 3天吃不完就放冷冻
装袋 带出门比较方便
小餐包做早餐 零食 下午茶都不错
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
腊肠蒸茄子
跟电台大厨学的，现学现卖，像大厨说的，茄子吸收腊肠味道很香
用料：
一根腊肠
一个圆茄子
少许蒜
少许酱油
做法：
茄子切片，腊肠切片备用
一层茄子一层腊肠摆好
上锅蒸15分钟至茄子熟透
蒜捣泥，加凉拌酱油，撒在搅拌均匀的茄子腊肠上。喜欢酸味的可以在放些醋！味道棒极了
鲜美的西红柿豆腐汤
粑粑尿酸高，家里很少做豆腐，今天闺女跟我说要喝西红柿豆腐汤，麻麻表示没喝过……闺女说在幼儿园喝的，有白白的豆腐，一条一条的，没有鸡蛋……好吧……麻麻试试做
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1盐勺盐
1勺糖
1/2汤勺生抽
2根小葱
少许香油
做法：
1、准备材料，西红柿一个，豆腐一块，感觉量大了，可以再少点，大葱一节，应该再来小葱两根（家里没有了，放了两根韭菜）
2、西红柿、豆腐切丁，西红柿丁要比豆腐丁略大，葱切丝
3、锅大火烧热，倒少许油，转中小火放入葱丝爆香
4、倒入西红柿丁翻炒
5、加入一勺糖、一勺盐、少许生抽炒至西红柿出汁
6、倒入开水，大火烧开后加入豆腐，再次烧开转小火炖十分钟让豆腐入味
7、加入小葱转大火开一下锅，关火，滴一些香油
8、可以出锅了，因为没有小葱放了两根韭菜有点影响颜值，味道还不错，起码闺女说和幼儿园的一样
过年呀，做个糖麻叶
以前每到过年，妈妈总要给我们做糖麻叶，吃起来那叫一个香！现在妈妈老了，自己学着做，做给自己的孩子和家人吃！这里分享做法！喜欢的老铁们可以一试！
用料：
500克a料：面粉
4个鸡蛋
260ml水或者牛奶
适量小苏打
5克酵母
200克b料：红糖
1个鸡蛋
200克面粉
50克胡麻油
做法：
a料全部材料放一块活好醒发。
b材料放一块成糖稀，
醒发好的面擀开成大片，一半抹糖稀，另一半折回来！
切油条大小的条，
做成这种糖花状。继续醒发20分钟！
7成油温下锅炸，炸到两面金黄！
完美！
再来一张！
外酥里软，非常好吃！
香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
100克酸奶
适量白糖
适量水
做法：
把香蕉切成小块
香蕉块放进榨汁机中
加入酸奶
加入适量水（不要太多哦）
开始榨汁
将打好的香蕉汁倒入水杯中
酌情加一小勺白糖
搅拌均匀
香蕉奶昔做好了！
味道美美哒！
鲍鱼鸡煲
铁铸锅版—鲍鱼鸡煲
用料：
8只鲍鱼
半只鸡
1根小葱
多片姜
多瓣大蒜
1勺蚝油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
1勺白胡椒粉
少许白酒
1个指天椒
2个青椒
半个洋葱
少许克食用油
1勺韩国拌饭酱
少许花椒
做法：
清洗鲍鱼，刷干净
去壳
鲍鱼表面切花
放入适量料酒腌制15分钟
放入酱油、料酒、蚝油、白胡椒、食用油腌制鸡肉15分钟
冷水下锅
放入生姜、鲍鱼焯水
冒泡关火
小火油煎鲍鱼
小火热锅
放油放花椒，再放鸡入锅
翻炒鸡肉
放入配菜
加入老抽、生抽、拌饭酱、蚝油、白酒
加入鲍鱼
盖盖中小火焖15分钟
放蒜苗后闷5分钟，即可出锅
不用一滴油的红烧排骨肉
用料：
一斤去骨排骨肉
总长10厘米，切4至5段大葱
4至5片生姜
4至5瓣大蒜
2勺老抽
2勺生抽
2勺味极鲜
约3克盐
约3克味精
一小把冰糖
20-30粒花椒
2-3个八角
2-3片香叶
2-3勺料酒
做法：
排骨肉切小块放入清水中浸泡10分钟左右然后洗净，放入锅中。锅中加入没过肉2至3厘米清水，加入姜和料酒。



大火将水烧开，将肉炖两至三分钟后捞出并放入另一个已烧开水的锅中（必须要是滚烫的热水，否则肉质会变硬），再次大火烧开水。
加入葱、蒜、生抽、老抽、味极鲜、冰糖、花椒、八角、香叶。（我做的时候是直接把花椒、八角、香叶放到了料盒里）
改中小火炖40~50分钟，将肉炖至软烂。
加入盐和味精即可出锅。
胡萝卜菠萝马芬muffin
曾经吃过一次胡萝卜马芬一下子改良对马芬的所有想法，这是网上搜到的菜谱，进行了一些改良和食材的增减，特别喜欢的味道 适合老人小孩
用料：
150g低筋面粉
175g胡萝卜
2个鸡蛋
100g菠萝
55g坚果碎
30g椰蓉
50g红糖
2茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
1/2茶匙香草精
1/2茶匙肉桂粉
70g植物油
做法：
蛋打匀，筛入红糖搅拌均匀（不筛也可以 不要有大颗粒）
加入植物油，肉桂粉，香草精搅拌均匀
加入擦丝的胡萝卜，菠萝泥，椰蓉和坚果碎，搅拌均匀
低筋面粉泡打粉小苏打混合均匀。筛入盆中
用刮刀切拌均匀即可
烤箱预热185度。混合好的面糊舀入纸杯
中层烤20-25分钟
虾饼
蘸辣酱油非常好吃！虾蓉有足够的粘性，完全不用加面粉，非常纯粹的虾饼。
用料：
虾仁
胡萝卜
蒜
葱
料酒
盐
辣酱油
做法：
胡萝卜用料理机打成细粒
料理机把虾仁打成虾蓉
虾蓉打成这种程度。有料理机的话，完全不费力气。
虾蓉，胡萝卜，葱末，蒜末搅拌在一起。
加料酒，盐搅拌均匀，入油锅煎熟即可
配上辣酱油蘸食非常不错
蜜枣粽子
最简单的包粽子^_^
用料：
50个蜜枣
50片粽叶
适量糯米
做法：
米泡2-3个小时
买这种叶子
水泡10几分钟
放入葡萄干泡10几分钟
开始包了加入蜜枣葡萄干
这是我包的不太好看毕竟不是专业的。上锅蒸根据情况我是煮了1个小时
蒸好了
好吃的蜜枣粽子开吃
电热饭盒-2
电热饭盒的第二天，主要是为了老公上班在公司吃的健康，卫生，方便~他开心我就开心啦~
用料：
黑米
白米
西蓝花
瘦肉丝
蒜薹
瘦肉片
1个鸡蛋
五分之一根黄瓜
木耳
红色辣椒
做法：
1. 蒜蓉西蓝花: 西蓝花洗干净后水煮一分钟,然后起锅烧油,放入蒜末,耗油,蒸鱼豉油,生抽,放点水,烧至浓稠,浇到西蓝花上

2. 木须肉: 黄瓜斜刀切成片,木耳泡发,水煮两分钟,肉片可腌制也可以不腌制,我比较懒,没有腌制,起锅烧油,炒一个鸡蛋,然后盛出备用,在加点油,放入肉片,葱姜蒜,炒至肉变色,加入料酒,生抽,耗油,把配菜都放进去稍微炒一下,加盐，然后用水淀粉勾芡,不要收的太干,稍微有点汤汁

3. 蒜薹炒肉丝: 蒜薹洗净切段,肉丝也是可以腌制可以不腌制,看个人爱好吧,锅里加油,放入肉丝,加入姜丝,炒至变色后加入生抽老抽,蒜薹,盐,鸡精,可以稍微加一点点水,如果你喜欢吃蒜薹软一点点的
懒人葱油饼（发面）
元旦老公炖了鱼，觉得配上大饼更好吃。正好买菜送的小葱多，材料也齐全，就准备做发面葱油饼。
用料：
1个鸡蛋
700克面粉
1把小葱
5克酵母
5克盐
700克水
5克糖
10克玉米油
1勺十三香
3个小米椒
做法：
准备700克左右的面粉
白糖，酵母，鸡蛋准备齐全
将上面的白糖，酵母倒入面粉中，搅拌均匀，打入鸡蛋
加入700克左右的温水搅拌均匀，成浓稠的糊状
室内温度不够时，准备比面盆大一些的容器装入半盆六七十度的热水，将面盆坐进去开始发酵。
在等待发酵的时准备葱花，辣椒末，十三香，玉米油，盐（忘记拍了）
大概一个半小时，将发酵至两倍大的面粉取出
用筷子搅拌排气
加入盐，十三香，葱花，辣椒末，玉米油继续搅拌
搅拌到材料均匀
电饼铛不用预热，不用涂油，直接倒入三分之一面糊
平底铲子或是手上沾水将面糊均匀的抹平
开启电源，电饼铛上盖先不盖，盖一个高一些的锅盖，便于大饼蓬松
表层面糊凝固后翻面（大概六分钟），盖上电饼铛上盖，两面开火继续烙五分钟
等两面都有均匀的酥黄，压下去迅速回弹时就可以出锅了。
切成或直接掰成你喜欢的任何形状开吃。配上鱼汤里的金针菇和豆芽，真是吃撑到扶墙😬
排骨炖芋头
玉露生凉，丹桂飘香，突然想给大家做一道非常有温度又顺应节气且霸气十足的排骨芋头，就喜欢这种绵绵松松，和肉类才独有的齿颊留香。芋头有个很好听的名字“大地的紫玫瑰”，在土地里蕴藏二百多个日夜，叶子像太阳光板般为每个在土地下的大块头输送能量，为了出土后的紫色绽放。白露还是要防秋燥为主，芋头助筋补血，养心肺，饱饱满满最适合。芋头排骨是一对很配的CP，绵松与软香，选取小肋排，一口一块，停不下来啦！
用料：
500克排骨（肋骨）
4个芋头
2汤匙食用油
1汤匙料酒
2汤匙酱油
1片柠檬片
少许淀粉
1茶匙糖
少许蒜
1片姜
1根小葱
少许香菜
做法：
将所需食材准备好~
芋头洗净，去皮。先去皮后洗切块。
芋头切小块，详看芋头的切法。
排骨切段，洗净。
用酱油、糖、料酒、淀粉腌制排骨，大约30分钟。
记得要给排骨裹上一层薄薄的淀粉，加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。
热锅加入油，先下芋头块和姜片。
将芋头炒到黄色。
倒入排骨，排骨也两面不断的翻煎，煎制金黄色。
加水没过排骨。
柠檬片轻轻覆盖上，炖的过程中，水蒸气可以使柠檬汁自然滴落。
大约25分钟 ，慢慢熬制收汁。
极致美味，亲们做起来吧！
小姐姐爱喝的玫瑰酒
用料：
300克玫瑰
300克冰糖
5斤高度白酒
2片柠檬
做法：
罐子洗干净，沥水控干；然后把原材料都准备好。
把花瓣掰下来
用纯净水洗净后，沥干水份
一层花瓣一层冰糖的铺在罐子里
最后倒上酒，放入两片柠檬，密封静待30天，小姐姐们就可以美美的享用了。
番茄巴沙鱼
用料：
2个番茄
1条巴沙鱼
一小块姜
1个鸡蛋
做法：
巴沙鱼提前化好，姜切丝，蛋清打散，番茄洗净
化好的巴沙鱼切块，一厘米见方即可，切好的鱼块放入碗中，加入少量黑胡椒粉，姜丝，蛋清，抓匀，腌15分钟
腌鱼的同时，烧一锅开水，番茄画十字刀，用筷子从底部插入番茄，水开后，放入番茄，番茄皮开始翻起的时候可以取出，冷水冲洗，去掉番茄皮，番茄切小丁，越小越好
腌好的鱼块放入开水中，放鱼块的时候可以把姜丝一起放入，多余的蛋清就不要放了，放入鱼块后，待水开一分钟捞出
起锅烧油，放入番茄丁，有番茄酱可以放一点，翻炒的时候用铲子用力压番茄，翻炒两分钟加热水，大火烧开后，小火炖十到十五分钟，加入鱼块，放半勺盐，煮两分钟出锅
蔓月莓饼干
改良版，酥软可口
用料：
230g低粉
150g无盐黄油
75g糖粉
1个鸡蛋
30g蔓月莓干
10g奶粉
做法：
隔水软化黄油，不要让其彻底融化。之后添加糖粉打匀，再将全蛋打成蛋液添加在内，打匀。撒上蔓月莓干，搅拌均匀。
将奶粉混合至面粉之中。用筛面器将混合了奶粉的面粉筛入奶油蛋液中。
用刮刀将盆内面粉搅拌匀。
像其他配方一样，面团放入保鲜袋整形，之后冷冻1小时切块。
烤箱预热160度，20分钟。制作完毕。
红烧秋刀鱼
用料：
0.5kg秋刀鱼
2-3根葱
适量姜
一个西红柿
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量香辣酱
适量料酒
做法：
把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状
用盐和料酒腌15分钟左右（去腥）
用油把腌好的鱼两面煎至金黄
把煎好的鱼装盘，把各种配料下锅翻炒
之后加入适量水，这时候可以把鱼再次下锅
盖上锅盖焖煮10-15分钟左右，直至入味
葡萄干麦芬蛋糕
君之的方子，简单易做
用料：
100g低筋面粉
30g细砂糖
6g泡打粉
1.25g盐
20g鸡蛋
80g牛奶
30g植物油
40g葡萄干
做法：
在碗中倒入牛奶，植物油，搅拌
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
把面粉，泡打粉，盐，糖，葡萄干混合均匀，倒入第二步的混合物
翻拌到干性材料全部湿润即可，面糊看上去粗糙多块，不要继续搅拌
立即装入模具，1/2或1/3满，放入预热好的烤箱
营养均衡的宝宝辅食-手指食物之鲜肉杂蔬饼
宝宝在7-8月龄就可以开始添加手指食物啦～
不仅锻炼宝宝自主进食能力 还可以锻炼咀嚼能力
这个饼老少皆宜
大人吃就加点盐 调味炒鸡棒呀
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根芦笋
30克宝宝面粉
10克猪肉
做法：
猪肉 蔬菜洗净 切小块放入拉拉神器里。 可以先焯水  具体食材和具体的克数可以根据自己的需求调整哈
加入鸡蛋 和少量面粉。根据食材的稠稀少量添加面粉 这样子更好控制哈
搅拌均匀 呈酸奶状
我用了七孔锅。喷宝宝植物调和油 小火
倒入面粉糊 
成型以后翻面 煎至两面金黄
出锅啦～
宝宝可以自己抓着吃 营养丰富。大月龄也可以加一点调味粉
脆皮小蛋糕，外脆内软，记忆中老式蛋糕的味道。
这款美味的小蛋糕，要做出“脆皮”的效果，重点是“不要减糖、不要减糖、不要减糖”。只有足够的糖才能形成脆皮的口感。

（估计这句话能劝退好多同学了）

这款蛋糕，在我眼里是相当可爱的。小小一个的蛋糕，一口咬下去，首先感受的是蛋糕表皮脆脆的口感，然后是内部松软细腻的组织，两种不同的口感完美融合，实在太好吃了。怪不得它曾经非常风靡。

它，是你记忆中老式蛋糕的味道，如果你想重温一下这份味觉记忆，就一起来试试吧！

【脆皮小蛋糕】（参考分量：30个）
用料：
2个（去壳约50克一个）鸡蛋
100克细砂糖
85克低筋面粉
适量熟白芝麻
做法：
鸡蛋提前从冰箱里拿出来回到室温。将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器高速打发。
随着打发的进行，蛋液的颜色会变得越来越浅，体积越来越蓬大。
一直打发到提起打蛋器，蛋液搅打的纹路是缓慢消失，而不是马上就消失的时候，打发就完成了。整个过程比较费时间，可能需要10-15分钟。打发好以后可以预热烤箱（上下火200℃）。
将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋里。
用刮刀快速从底部往上大幅度翻拌，使蛋液和面粉快速均匀的混合在一起。尽可能迅速的完成这个过程，避免蛋液消泡。
混合均匀后，得到一份非常稠厚的蛋糕糊（鸡蛋如果消泡了，面糊会变得很稀，会导致做出来的蛋糕不够蓬松组织粗糙）。
将蛋糕糊装入挤花袋，挤入小蛋糕连模里（模具提前涂抹一层黄油或植物油防粘，或者选择不粘模）。大约8分满。
挤好以后，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱进行烘烤了。将模具放入预热好的烤箱中层，上下火200℃，烤8-10分钟。观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面呈现金黄色，就可以从烤箱里取出来了。不同烤箱温度和时间有差异，请根据实际情况调整。
除了小蛋糕模具，你也可以用大蛋糕连模来烘烤这款蛋糕（如图中所示的六连模）。烘烤温度降到190℃，烤15分钟左右，直到蛋糕表面金黄色出炉。
香酥花生糖
用料：
花生
糖
枸杞
做法：
炒花生时间太久，可以买现成的熟花生，炒熟了除了口感酥脆还比较好去皮
炒好后先去皮后碾碎。我当时是一粒一粒掰的，花了很久，一粒花生掰四瓣就ok。想快得话可以用擀面杖撵，也可以拿工具舂碎
熬糖，要先倒一些油，网上还说可以倒猪油，我觉得普通的花生油也行的。油热后倒糖，我那天糖的量远远高过油，糖倒进去一段时间内都是干的，那铲子顺着边推，又加了一档温度，糖全部融化，铲子提起来有拉丝现象时赶紧把花生碎倒进锅里
搅拌均匀就好，我还撒了一把枸杞进去。我当时拌的时候还觉得糖少了，花生多了，糖都裹不住花生，但后来发现其实糖一点都不少
入模就是要快，要趁热，稍微一耽误糖就冷却了，就不好弄了。我的模具是一个特百惠的长盒子，装干调料的。倒出来的时候完全不沾，可以很完整的脱模。我不知道其他盒子是不是也可以很方便脱模。总之就是找一个容器，把混合物放进去压实即可
已经成型但还没有非常硬的时候脱模，切成合适的大小。赶紧装进密封性好的容器，可以保持较长时间的酥脆口感。切的过程一定会掉很多渣渣，特百惠做的盒底也有不少碎碎的花生和糖，用勺子舀着吃也很香
火龙果酸奶慕斯
第一次做，不用烤箱，简单方便，颜值颇高，开心
用料：
20g黄油
130g奥利奥饼干
400g酸奶
1个红心火龙果
10g抹茶粉
10g吉利丁粉
20g糖
70g纯净水
做法：
奥利奥饼干刮掉夹心，放入保鲜袋用擀面杖碾碎，尽量碾细
黄油放进干净碗，隔水融化，融化好后加入饼干碎，拌匀，倒入安好的活底蛋糕模具，尽量压平压紧，放入冰箱冷冻半小时
火龙果切块，四分之三榨汁，与200g酸奶拌匀。
吉利丁粉和糖倒入干净的碗中加入纯净水搅匀，隔水加热至吉利丁粉和糖融化。融化好的吉利丁粉水一半加入火龙果酸奶汁，拌匀。取出冻好的蛋糕模具，倒入拌匀的火龙果酸奶，抹平，放入冰箱冷藏半小时
200g酸奶和剩下的吉利丁粉水拌匀，取出冷藏好的蛋糕模具，倒入酸奶，抹平，盖保鲜膜冷藏4小时以上，不着急的晚上做第二天早上吃刚好
取出蛋糕模具，在蛋糕表面均匀地筛上抹茶粉。
蛋糕模具放在一个杯子上，用热毛巾捂住模具一圈10秒钟，轻轻地将模具往下脱模，完成。拍照开吃～～
全麦蔓越莓软欧包
此食谱需要用到老面，老面提前一天揉好冷藏。用的时候取出一部分室温回暖。
用料：
老面配方，175克高筋粉，75克低筋粉，1克酵母,185克水，4.5克盐。
面团全麦粉20克，高筋粉130克，酵母1.5克，砂糖10克，盐两克，水105克，黄油10克，蔓越莓20克。
做法：
提前一天准备老面，把老面需要的食材全部放入主锅，30秒速度6混合。两分钟揉面。把揉好的面团取出，室温发酵至两倍大。密封放入冰箱冷藏16个小时以上。使用之前从冰箱取出60克回暖至室温。多余的部分可以继续放在冰箱里冷藏，在做的时候直接拿出来用。
把老面60克和除黄油,蔓越莓以外的制作面团的其他食材，全部放入主锅，30秒速度6混合。两分钟揉面。
再加入黄油，两分钟揉面。
加入蔓越莓。一分钟揉面。将面团取出揉圆放在盆中盖保鲜膜,室温发酵一小时左右至两倍大。
发酵好的面团取出放操作台上均分两份，轻轻排气后滚圆。二发36度，湿度80%左右，发酵50 ~60分钟，有发酵箱最好，没有发酵箱，放在烤箱里放一满热水制造温度和湿度。
提前预热烤箱至200度。二发好的面团表面撒高筋粉，割口。
放入烤箱中层200度20~25分钟，根据自家烤箱温度调整时间。出炉后立刻放到晾网上散热。
红豆沙月饼馅
技术的岛屿越大 无知的海岸线越长  好喜欢亮叔的这句话  这方子我发表过 答应为U家高比克大咖群小姐妹们写的 只一晚上功夫就被我删了 因为太好吃 所以百忙之中的我再次分享给大家  独乐乐不如众乐乐 独好吃不如众好吃 且看且珍惜昂
       月饼馅是月饼的灵魂 年年月饼年年差不多做法 来 带你看下不同往年的秘制红豆月饼馅 学会了这方法 你会一辈子受益的 你也会变化出N种好吃的月饼馅  信不
用料：
1000克干红豆(买那种小的好)
200克水怡(麦芽糖也可以)
800克转化糖浆
320克(最少280最多280 要尝  合适自己的甜度就好)白糖(我用破壁机成粉了)
445克玉米油(无味的油就行)
方法二
1000克干红豆
400克(分次加入尝下适合自己的甜度加减)白糖
400克水怡(麦芽糖也行)
445克(要看豆吸油情况加减)玉米油
50克转化糖浆
以上2方子都要用到以下材料
200克橙皮丁
18克(15到20也行)君度力娇酒(橙子味)改良豆沙馅用
30克(20也行)白兰地(煮橙皮丁用)
12克郎姆酒(白 金都行)改良豆沙馅用
8克郎姆酒(煮橙皮丁用)
20克(15克也行)白沙糖(煮橙皮丁用)
做法：
橙皮丁
君度力娇酒
泡豆 夏天白天泡换2次天  也可以晚上泡一夜
泡好的豆 我是用高压电饭锅煮的 水平齐豆就行  不泡直接压也行  水高出豆3指宽的高度 选豆功能健就好  也可以放锅里隔水蒸  总之弄熟绵软就O了
我用的U家高比克pr6破壁机打豆  什么机都行 只要能打碎 放转化糖浆和水怡全部分2次加趁热打  中间分多次只加豆打 我偷懒了 凉了才去打 凉了打转化糖浆和水怡就不够打了 我剩下豆和400克油打了
打豆沙
打好了
炒制 中小火 水气干点加剩下的油 看润了就够了 
炒到不沾锅时加糖 分次加 加到你觉合适的甜度 多了减少了加 再炒到不沾锅不沾铲时 再炒3到5分钟就好了
出成品3公斤8百克
分2次称的
好了 装盆
润吧  可以改良了
这个状态也好了
包保鲜膜等凉 不包也行 但要结皮
改良好真空包装用就冷藏  不用就冷冻 私房可以多做点冻上缓解月饼季快速出单
白兰地  什么牌子都行
白郎姆
金郎姆 
200克橙皮丁
糖15克  20也行
郎姆酒
白兰地
水开入锅煮
请忽略我的锅台脏 昨晚炒馅弄的乱七八糟 为写这方子没时间打扫
开了立马关火 硬的干的可以多煮下 不能nang了(字不会写) 软的要快速煮
捞出
打碎 这机子不行 
换个机子手打 还是不太碎 唉 中奖的U家迷你破壁机到货就好了  我的U家pr6打可以 但橙皮丁量少懒得洗
改良馅料  打好的橙皮丁碎要捏干去点水份红豆沙昨天改良时忘拍了 刚好有紫薯馅要改良  放君度力娇酒  (其时不管你是自己炒馅还是买来的馅 都可以这方法去改良)
放郎姆酒 金郎姆白郎姆都行  我能说我金郎姆还在路上么
全部拌匀
改良好了 好香 尝下哦 (味道不香是缺糖缺君度力娇酒和做菜一样调味就好)可以做各种月饼了  可以包蛋黄 可以不加蛋黄直接包 
补个图这是干豆365克 泡过的豆水加到豆平齐高压电饭锅煮的 昨晚煮的 都忘打了
一捏就绵了
没水吧 
加转化糖浆和水怡
pr6打 这豆子干时称的365克的量
在打碎
很轻松不加水
状态
打好了