xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力慕斯蛋糕
慕斯蛋糕和美式奶酪蛋糕形态口感类似，细腻软滑的主层配粗糙硬实的底层，但实际上味道完全不一样。大多数人对巧克力的接受程度远远大于奶酪，所以对我来说，浓郁的美式奶酪蛋糕我喜欢独自一人品尝，众人口味的巧克力慕斯蛋糕更适合与人分享。
用料：
18克黄油
35克奥利奥碎
45克全脂牛奶
24克砂糖
5克吉利丁片
5克可可粉
140克淡奶油
做法：
准备好材料，以上份量可以做一个4英寸的慕斯蛋糕，6英寸大致需要增加一倍的材料。
隔水熔化黄油，用机器把奥利奥打成细颗粒，和黄油混合后压入慕斯圈底部，没合适工具的话，可以如图所示用平底的玻璃杯压。
压完
事先用水泡软吉利丁片，隔水熔化牛奶和三分之一的砂糖，加入泡发（去水后）的吉利丁片，温热的奶很容易就能熔化泡过的吉利丁片。逐步加入过筛后的可可粉，混合均匀后放凉。
用电动打蛋器打发淡奶油，逐步加入剩下的砂糖。
把可可奶混合进去
倒入模具中，放冰箱冷却几小时或过夜。
用热吹风加热金属慕斯圈使得慕斯蛋糕和慕斯圈分离，然后向上取走慕斯圈。
撒点可可粉，完成。
蒜瓣包
像蒜瓣不
厨友觉得像山竹，风车，蒜瓣……
主要是介绍一下花样压绞的技巧。
用料：
150克1.低粉
75克左右水
1.5克酵母
5克糖
少许油
少许2.莲蓉
做法：
材料1拌匀，揉到光滑，静置十分钟。
面团分成每个剂子40克，包入莲蓉馅
收口整成圆形。
汤勺斜着压入
压两次后的样子
用这种圆汤匙，弧度刚刚好。
压7汤匙后，就形成这样了。
也可以压得密集一些的，随各个喜欢。

夏天室温发酵半小时，冬天烤箱30度半小时，蒸十分钟。
有个是压6下的。明显是7下的好看。
风车，蒜瓣
近照
千层酥肉卷
用料：
千层酥皮材料
油皮
200克普通面粉
20克糖粉
60克猪油
70克水
油酥
135克普通面粉
67克猪油
内馅材料
300克猪肉（肥瘦各一半）
100克广式香肠
2克盐
姜沫
麻油
葱
料酒
黑胡椒粉
糖
老抽
鸡精
蚝油。
做法：
鲜猪肉剁碎，广式香肠切细，姜剁成沫，加入各种香料和成馅。
作作千层酥皮：
油皮制作
面粉200克加糖粉20克，猪油60克略拌再将70克水分次加入混合拌匀，揉透装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥制作：
面粉135克加入猪油67克混合均匀，醒30分钟。
将松驰后的油皮擀成长方形。
将油酥放入中间摁扁成长方行。
像做饼一样把油酥包起来。
擀成长方形如发现有气泡可用牙签扎破。
将自几这边向中间折起。
将对边也向中间折起，折好后盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布，醒20分钟。
将醒后的面重复7一9步。将千层酥皮擀薄裁去不规整部份。
将肉馅铺在千层酥皮上，
将一边千层酥皮往下卷起，
再将另一边同样卷起。
可切成三段，让面醒20分钟。用刀片在千层酥肉饼表面上划出横纹。刷蛋液撒芝麻进烤箱。
烤箱180度预热，180度烤40分钟。为确保肉馅烤熟温度不可太高。时间在40分钟以上，上色为宜。
桃胶红豆牛奶银耳羮
用料：
克桃胶                      10
朵银耳                 四分之一
随意牛奶
100g 红豆
半片红片糖
做法：
桃胶提前一天泡，我煮的是两人份。红豆要煮之前泡一个小时。银耳提前泡十五分钟
红豆煮成红豆汤，然后再把桃胶、银耳、红片糖放进去一起煮十五分钟。盛出来后倒牛奶就可以吃啦！
煎一块好吃的菲力牛排
我特别爱吃牛排，我儿子也爱吃，不过大淘宝上的组合牛排太多，还是吃点好牛排为好
用料：
福成菲力牛排
做法：
买的福成菲力牛排
厨房纸吸血水，很重要噢，要吸
大火，别用黄油，用没味的油，黄油会影响牛排的味道，当然不好的牛排用黄油出来香
大火，记住，20秒翻面，爱吃熟的多翻几次，大火让牛排能锁住肉汁
好了，记住放5分钟，5分钟的牛排比趁热吃多汁500倍。没有黑胡椒酱，美味，好牛排不需要酱
卤牛肉
卤牛肉的方子太多了,地区不同可以就近买到的材料不一。建个菜谱为小区的小媳妇们提供点个人经验,非专业人士,仅供参考。（有些制作过程没留照片）
用料：
2斤牛毽子肉
4个八角
一小把花椒
4片香叶
2段桂皮
4片白芷
3个干辣椒
少许生抽
少许老抽
三四段葱段
四五片姜片
适量料酒
适量水
5粒（可换白糖）冰糖
做法：
牛肉切块,冷水下锅煮几分钟.表面没有血水.将肉取出放入冷水中浸泡半小时（让肉质更紧密）
香料用纱布包好和肉块一起放 入锅中，锅中加冷水能盖住牛肉为好。依次加入红辣椒，料酒,生抽和老抽(喜欢颜色重的可以多加）,冰糖,盐和鸡精。
大火烧开转小火煲2小时或者大火烧开后直接倒入高压锅1小时.筷子能将肉插透,肉就熟了。
不要立即将牛肉取出,在卤计中泡一夜会更入味,比较好吃。
卤好的牛肉可以蘸蒜酱吃，也可以做牛肉面，随意搭配
黄骨鱼金汤
黄骨鱼为有名的河鲜，肉嫩骨细，性平，味甘，有健脾补益的作用，合而为汤，相得益彰，为时下居家靓汤，老少皆宜！
用料：
5片姜
3条黄骨鱼
适量盐
2块豆腐
一把海鲜菇
做法：
黄骨鱼下锅，开小火🔥，两面煎香。
豆腐加点盐，放锅里煮一会，去除豆腥味，冷水浸泡待用。
海鲜菇清洗干净待用
鱼煎好后，加入开水炖煮，煮到汤色发白，加入豆腐，海鲜菇继续炖10分钟，喜欢番茄🍅的，也可以加番茄！
最后加入盐🧂，就可以喝啦！🤣
香菇土豆咸饭
虽然已经有一个“香菇土豆焖饭”的菜谱了，但是跟我家里常做的“咸饭”（只要是“咸的”“加了别的配料的”米饭，统称“咸饭”）感觉上有些距离，所以就厚着脸皮自己写了一个菜谱。ｍ(o・ω・o)ｍ


咸饭这种东西，完全是随心搭配的。家里有芥菜，就切一切放进去煮成芥菜饭。有包菜就放包菜。有土豆，就放土豆。土豆可以替换成芋头、胡萝卜、菜头（即白萝卜），在盆友家还吃过放了红薯块的，也很赞。这种根茎类的，就要切大块，大块才有感觉嘛哈哈哈哈~
在我三姨家里见过最简单的咸饭，只加了酱油跟少许盐巴下去煮，出锅的时候拌上红葱油撒点葱花（三姨家小孩挑食，很多东西都不吃）。家常版的有时候会放还可以放三层肉，或者肋排，或者干鱿鱼（闽南家庭常备的干货）、干贝、干牡蛎之类的水产干货。总之咸饭这种东西，完全可以发挥各种想象力，随便丢一些东西下去，煮出一锅惊喜来哟~~O(∩_∩)O


我这份。。因为是在租住的房子里窝了一整天没有出去买菜，家里空荡荡的。。对着仅剩的一个不大的土豆看了好久，才决定焖咸饭。所幸还有干香菇这个好东西！（干香菇赛高！）然后又想着说可以加一点点薏米（上次买的还没煮完啊TAT）~于是。。一锅香喷喷的咸饭就出来啦！！
用料：
干香菇
土豆
大米
少量（可不加）薏米
少量酱油
适量盐
做法：
干香菇泡发；土豆去皮，切大块；取适量米（我还混了点薏米），洗净放置一旁备用。
炒锅内放适量油（不需要太多）烧热，放入土豆翻炒至土豆表面略微金黄。倒米入锅改中火。放盐、酱油，翻炒均匀。
将土豆&米以及锅里其它东西（如果有的话，噗）全部倒入电饭锅，依个人口味加入开水（大约是淹没所有材料的量，喜欢吃软一点的饭的可以多加一些）。然后就是电饭锅的工作啦~
煮了不会柴的牛肉山药胡萝卜粥
宝宝吃瘦肉都嚼嚼后都吞不下去，后来我就想说把肉切成肉末，加点地瓜粉下去抓抓肉比较嫩
用料：
一小块牛肉
半根胡萝卜
半根山药
半根玉米
一点点生抽
3片姜
一点点料酒
一点点盐
1瓣大蒜
适量清水
做法：
将全部材料准备好，肉切肉末，胡萝卜切碎，蒜头切碎，山药斜刀切块
牛肉加入生抽，料酒腌制一会
将玉米剥成玉米粒备用
炒锅热油放入蒜末，姜片爆香倒入牛肉末，快速炒散肉末至变色，加入胡萝卜玉米翻炒几下就可以了
电饭锅里洗好米倒入炒好的肉末胡萝卜加入山药块，倒入适量清水按稀饭键，出锅时可以适量加点盐，就等着美味佳肴的咸稀饭
咚咚咚，可以开始享用了
排骨烧土豆
用料：
2根肋排
2个土豆
2个青椒
2个红甜椒
1根大葱
1勺豆瓣酱
10片生姜
1勺料酒
15粒花椒
3片香叶
2个八角
3个山奈
10个干海椒
8瓣蒜瓣
半勺生抽
半勺老抽
小半勺香醋
约20克白砂糖
做法：
1、2根肋排洗干净，切段。大葱切段，生姜切片。
2、排骨冷水下锅，倒入1勺料酒、放4截葱段，5片生姜，大火煮开。水开后煮四分钟，捞出排骨，清水冲洗干净备用。
3、干海椒切小段、蒜瓣切片、生姜片（5片）切末、大葱切段。

4、热锅（5分热）下油，放入花椒粒、香叶、山奈和八角爆炒1分钟。
5、加入排骨，大火爆炒3分钟。
6、加入蒜片、生姜末、干海椒段、一勺豆瓣酱、生抽一小勺、老抽一小勺、白糖20克、香醋小半勺、耗油小半勺，大火继续爆炒3分钟。
7、加入1500ml清水，大火烧开。转中火，盖上锅盖，焖烧15到20分钟。
8、土豆削皮后切滚刀小块（切小点容易耙），淘洗两边，去淀粉。
9、青椒和红椒切土豆块大小，备用。
10、排骨烧上15到20分钟以后，加入土豆，盖上锅盖继续焖烧10分钟。
11、继续加入青椒和红椒焖烧3分钟。
（这时候可以尝一下味道，如果感觉淡了可以加点盐，咸了可以再加点白砂糖…咸淡我一般全凭感觉😂😂）
12、最后加入大葱段，翻炒一分钟。
13、洒鸡精，翻炒一分钟。
14、起锅装盘。
香肠烤鸡肉
nigella feast
用料：
意大利香肠
整鸡切成几个大块，或者鸡腿几个
做法：
洋葱大块
干鼠尾草
橄榄油加大蒜
伍斯特酱汁
黑胡椒
柠檬榨汁
柠檬块也放进去
英式芥末酱
或者换成红椒粉
用整鸡让人切成八九块
或者几个大鸡腿
鸡块放入混合
放入冰箱腌制2小时
平铺在烤盘上
意大利香肠塞到鸡肉中间
她用的是带点甜味的香肠

烤箱220度烤1小时15分
鸡皮要向上
烤到一半时香肠翻面
荠菜团子
荠菜也是春天素菜的主打之一啊，口感清新独特，还有降压清火功效。前两日竟然让我在市场买到了荠菜，实属意外，赶紧做起来！
用料：
玉米面
白面
发酵粉
泡打粉
荠菜
火腿
香菇
胡萝卜
生抽，盐，味精，糖
做法：
将玉米面用开水烫一下，和成团，放置冷却
将白面，发酵粉，泡打粉一起放入玉米面团中，放入合适温水和成光滑的面团
将面团醒发20-30分钟左右
在面团醒发时，将荠菜洗净，用开水烫一下（在开水中放入几滴油和少许盐可让菜保持绿色不变黄），捞出用冷水冲洗，沥干水分，切碎
将胡萝卜洗净去皮切成丁，香菇洗净切成丁，火腿切成丁，混合在一起，放入生抽，盐，味精，糖调味
待面团醒发好了以后，揉成条状，分成等分
在包团子之前，再将加了调味料的各种混合丁丁倒入荠菜碎中，拌匀（早放会使荠菜出水，影响口感）
然后用手将面团捏成半圆球状，将馅儿包入面团中（包子包法即可），倒过来即可
上蒸笼大火15分钟即可
饶平肖米（简易版）
每次回家都会吃，在大深圳没有卖，我就学习自己做吧，简易版，有大神也可以指教
用料：
饺子皮
豆腐干（老家话叫豆干，方块的）
肉末
葱花
做法：
把豆腐干切一小粒一小粒，葱花切碎……
热锅下油放豆腐粒，小火煎下，看出香味就放肉末下去，最后放葱花调味
直接包在饺子皮里，用手一捏就好啦，上锅蒸几分钟搞定，喜欢甜口的可以搭配潮汕桔油……
清炒藕片
这个夏天、不再油腻～
用料：
莲藕
辣椒
油
食盐
做法：
莲藕洗净、去皮、切片。
红辣椒增添几分靓丽色彩、斜切哦。
锅烧热、倒入食用油、待油烧开、莲藕和辣椒一起加入锅里、莲藕本就可以生吃、所以不用炒太熟、清清爽爽吃起来口味更赞、再加盐（个人口味啦、本人喜欢清淡）。
出锅咯、简简单单的菜肴、对于嫌麻烦的人再适合不过啦。
怪老头与曹小仙的北海道吐司
一直钟情于北海道吐司，可很多方子都太繁琐，比如只加蛋清，不要蛋黄，要加淡奶油，这些剩余的一般都不好消耗，可这个不会啊！这个很赞啊！还是曹大厨亲自指导，哈哈哈，原方没改动，真的好软啊，方子是两个吐司模的量，我这次做了一个吐司，六个热狗面包，想看视频的，就去优酷搜：爱睡觉的北海道吐司。吧，怪老头与曹小仙
用料：
中种：
300g高筋粉
40g砂糖
2g酵母
150g（我自行添加10g，用的金像，吸水大）水
主面团：
300g高筋粉
40g砂糖
3g酵母
30g鸡蛋
250g牛奶
80g黄油
3g盐
做法：
首先把中种面团的所有材料混合，我没有揉的很匀，有时间的建议再多揉一会儿，但我这个程度也是没问题滴 ，然后盖保鲜膜常温发酵4个小时（26度左右）我用冰箱发酵了12个小时，继续常温回温了三个小时，涨的没有视频里的那么大，而且相对水分不是很多
将发酵好的中种撕成小块，与主面团里除了黄油和盐以外的所有材料揉匀，我用厨师机，一档三分钟后换3档5分钟，分三次加入软化的黄油，揉匀后加入盐，保持三档一直揉到光滑的面团，基本上面团光滑了，手套膜也就OK了，继续常温发酵1小时（发酵时间不是固定的，看状态！）
发好的面团平均分成两份，一份分成三份，一份分成六份，三分的是吐司，六份的我做的是六个肉狗面包，吐司、热狗整形我这次没拍，去别的菜谱看看吧，不好意思
整形后的吐司和热狗进行二次发酵，我有简易的发酵箱，设定38度，放一碗热水，热狗发酵50分钟，吐司发酵了大概70-80分钟，还是要看状态，不看时间，刷蛋液，热狗撒了点儿黑芝麻，提前预热烤箱180度，热狗20分钟，吐司35分钟，上色满意盖锡纸，烤焦了，皮就厚了，
热狗
吐司，很高吧！哈哈哈！
牛油果🥑培根鸡蛋手卷
多寶很喜欢培根…但是不太喜欢牛油果…只能想办法让牛油果变小变得他找不到就吃下去了。哈哈哈
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
少许黑胡椒
2片培根
200ml牛奶
少量沙拉
少量芝士粉
做法：
准备工作做好
煎好鸡蛋和培根…牛油果切半
牛奶200ml加入牛油果打碎
将好吃的食物加上黑胡椒，芝士粉吧
哇哦~多寶吃光光超Yummy
成熟口味抹茶拿铁
方子来自《日式抹茶幸福甜点 京都午茶时光》
“用量稍多的抹茶搭配香浓牛奶，成就甘甜中具有高雅苦味的抹茶拿铁，只要品尝一口，就能够让人暂时忘却烦恼与疲劳，堪称治愈系甜品”——P38
热的不行的夏日午后来一杯，马上清凉消暑烦恼全无！
【【【以下材料分量可制作180ML玻璃杯2杯】】】
用料：
200ML牛奶
16g细砂糖
6g抹茶粉
适量冰块
做法：
200ML牛奶、18g细砂糖和已过筛的6g抹茶粉一起加入奶锅中小火加热，并用迷你蛋抽不断搅拌直至细砂糖全部融化，继续加热至微沸状态
关火冷却，待温度不烫手时送入冰箱冷藏
饮用时提前半小时把玻璃杯放入冰箱冷藏冰镇；
把制好的冰块放入冰镇好的玻璃杯中，倒入抹茶拿铁即可
芝士土豆球
能拉丝的土豆球，无油更健康，超级好吃！
用料：
2个土豆
少许盐
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
1个鸡蛋
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
土豆切片蒸熟蒸软
用勺子压成泥
放入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀
捏一小块，揉圆压扁，放入马苏里拉芝士
包起来揉圆
准备鸡蛋和面包糠
土豆泥在鸡蛋中滚一圈
再放入面包糠中滚一圈
放入烤盘中
放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟
挤上番茄酱
超级拉丝
营养早餐--山药鹰嘴豆菠菜浓汤(奶昔)
2人份材料
成品照表面是少许装饰的坚果粉。

你听过鹰嘴豆泥(hummus)吗？这种中东地区常见的食物，现在在美国相当风行，20%的美国家庭餐桌上都看得到，简直快跟花生酱一样普遍！在国外的辅食界也很受宝宝们的喜爱，妈妈们喜欢制作各种豆泥。

每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆属于淀粉类豆子，可以作为主食多样化的好食材之一。
食材方面很百搭，如果不加牛奶直接打成稠稠的泥，也是一道非常棒的宝宝辅食泥（7M+）
用料：
400ml牛奶
60g山药
100g菠菜
80g煮熟的鹰嘴豆
5g亚麻籽粉5g
做法：
山药去皮切薄片开水中煮熟捞出沥干备用
菠菜洗净开水中焯熟，捞出沥干备用
将牛奶放入微波炉或锅中加热
将所有备好的材料放入料理机中打成细腻的奶糊即可
西红柿肥牛面
巨好吃的牛肉面，超级实惠！我一般都买超市的手工面，里面都是一份一份的～肥牛我是买的一盒，150克，要手切新鲜的～有一次我买的是真新鲜真香！话不多说，开始做饭吧！
用料：
1个西红柿
150克肥牛
1人份面条
1根小葱
1勺生抽
适量盐
做法：
肥牛焯水，熟了以后把肉捞出来，然后洗净，装盘里准备
把西红柿切丁，葱姜切末，然后锅里下油，油热后把西红柿加入，炒软然后放入肥牛，翻炒
炒1分钟之后，加入生抽1勺，然后加入适量的水，煮面条的水，不能太少，然后水来下面条
将面条煮熟，汤收的差不多就出锅，撒上葱花点缀下，超好吃的西红柿肥牛面条🍜就做好啦！
火烧云吐司·鸡蛋的新吃法
小王子快2岁了，尝试了蒸蛋，煮蛋，煎蛋，今天给他制作一款新的吃蛋方式——云朵蛋。
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
5克糖
几滴柠檬
做法：
1.准备好食材，吐司可以选择白吐司或全麦吐司。
2.将蛋清和蛋黄分离，烤箱预热170度。
3.蛋清中放入几滴柠檬汁，白砂糖分三次放入，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣无滴落就可以了。
4.蛋白打发至干性发泡，即可以拉出直立的尖尖就好。
5.将蛋白随意的堆放在吐司上，堆砌成云朵的效果。
6.蛋黄放在吐司中间，放入预热好的烤箱烤10-15分钟。
7.烤好的吐司，宛如天边的火烧云一般美丽。
8.小王子的新吃法^o^
糖水枇杷
用料：
250克枇杷去皮去核
80克冰糖
500克纯净水
做法：
枇杷清洗后去核去皮备用
插入蝴蝶棒，加入冰糖，水，90℃反转小勺20分钟，出锅
完全冷却后，密封冰箱冷藏风味更加
舒芙蕾
用料：
糖
低筋面粉
鸡蛋
奶油等
做法：
做奶盖：
1⃣️大理石珍珠奶盖：
1.奶油奶酪（芝士）20克隔热水按压软化。
2.动物奶油100克分5次加入芝士，第一次要少，不然芝士遇冷奶油会结块。                     3.植物奶油60克，盐1克，砂糖10克加入2中打发至可提起细小尖勾，如视频。                                4.竹炭粉1到2克，牛奶10到20克，混合（看颜色黑度）。加入3中，翻拌，保留黑白纹路，放冰箱，备用。
5.200克达文西珍珠放入热水中，搅动不粘锅，200°C煮25分钟，关火焖20分钟，滤出冲凉（手温，太冷会硬）。
6.100克达文西黑糖浆倒入20克热水，煮开。加入水淀粉（20毫升冷水+4克玉米淀粉），电磁炉800°C边煮边搅拌至浓稠。        （如下视频）
7.混合5.6。
成品图
2⃣️抹茶奶盖：
1.奶油奶酪（芝士）20克隔热水按压软化。
2.动物奶油100克分5次加入芝士，第一次要少，不然芝士遇冷奶油会结块。                     3.植物奶油60克，盐1克，砂糖10克加入2中打发至可提起细小尖勾（比1⃣️更硬性）。                                  4.抹茶粉3克，牛奶50克，调匀过滤。         5.混合3.4，翻拌，放冰箱，备用。
3⃣️咸蛋黄芝士奶盖：
1.咸蛋黄1个，200°C烤8分钟。拿出后，按压，碾碎，可过筛，便于撒表面。
2.奶油奶酪（芝士）40克隔热水按压软化。
3.动物奶油100克分5次加入芝士，第一次要少，不然芝士遇冷奶油会结块。                     4.植物奶油60克，砂糖10克加入3中打发至可提起细小尖勾，放冰箱，备用。       
做蛋糕：
1⃣️蛋黄酱：
1.蛋黄45克，酸奶12克，糖粉10克，搅匀。   2.牛奶20克，油2克，加入1中，搅匀。               3.低粉18克过筛，加入2中，Z字形搅匀。                   2⃣️蛋清酱： 
1.蛋清108克，玉米粉18克，柠檬汁3克，切翻拌至无大颗粒。
2.20克糖粉分3次（鱼眼泡泡，细腻，纹路）加入1中，电动打蛋器打发至硬性。
3⃣️混合蛋黄酱和蛋清酱
1.取一半蛋清酱与蛋黄酱翻拌，混合至无明显蛋黄。
2.把1倒回蛋清酱，翻拌。
3.分2个裱花袋，装出，剪大口。

成品：
1.锅底涂黄油，挤出混合酱。盖锅盖，135°C，3分30秒。  翻面，继续3分30秒。                                        2.装盘，取出之前的奶盖，铺面，装饰。
材料图
卤鸭架
福建人在湖北呆了好几年，喜欢上了各种鸭架鸭脖类的，看了好多自制周黑鸭，自己也动手试试
用料：
适量老抽
适量冰糖
适量桂皮
适量生抽
适量料酒
适量茴香
适量姜
适量八角
适量香叶
适量鸭架
适量鸡爪
适量辣椒
做法：
因为我喜欢吃鸡爪，所以也准备了鸡爪，鸭架洗净，可以剁成两半，鸡爪去掉指甲，小鸡腿划刀。
锅里加料酒，生姜，去血水
过一趟凉水，之后沥干备用
想赶紧吃到所以我先用高压锅压了十分钟左右，锅里倒生抽 老抽 料酒 冰糖和其他香料，盖过食材
高压好后盛起来到锅里，倒入一点卤汁，小心翻炒至吸收！要小火 不然会糊！！
成品！
简单·香菇素烧卖
用料：
克糯米
朵香菇
根胡萝卜
勺生抽
勺老抽
克盐
糖
饺子皮
做法：
比平时多一些水蒸熟糯米
准备香菇，胡萝卜（香菇焯水后切丁）
热锅加油炒胡萝卜
放入香菇
盐1克，糖2克，生抽30克，老抽5-10克
放入熟糯米
炒均匀
做皮
比饺子皮大，尽量擀薄
擀面杖一头压住边缘，反复擀薄（我这是拍照所以是单手操作）
这个效果
抱糯米
开水上锅蒸
蒸10分钟，闷3分钟
如果能擀出很薄的皮蒸8分钟就可以
出锅
😋
油炒面（油茶面）
腾讯视频看到的，后来百度了一下，确实过程需要蒸面，没有直接就炒，记录下来，太好吃了，我放糖我们都吃甜的，所以炒面是原味，什么都不加调味料
用料：
适量大概2斤面粉
适量花生
适量黑芝麻
适量核桃
适量坚果
10克黄油
适量200克左右花生油
做法：
花生炒熟，不用加油，直接翻炒
放入料理机
打碎，不用太碎有点颗粒感，太香了
面粉上锅蒸熟，开锅20分钟中小火
蒸熟的面粉是一大坨，比较硬
碾碎，过筛，备用
果仁碎倒入面粉搅匀
锅烧热，倒入花生油和黄油，我加了块猪油（味道不喜欢的可以不加）油没有硬性要求，喜欢油大的就多放，不喜欢就少放
油温微微起泡就倒入混合好的面粉
开始不停翻炒，中小火，面粉变成微黄色就可以，因为本身就是熟面了，比直接生面炒要快，而且也不用担心炒不熟
可以直接凉水搅拌均匀，放入锅中煮开，也可以热水直接冲，但是热水直接冲容易有疙瘩，加糖
来吧～
香煎银鳕鱼
银鳕鱼具有肉味鲜美，高营养，低胆固醇，易被人体吸收等特点。对心脑血管系统有很好的保护作用。此道菜新手也可大胆尝试。非常适合儿童食用。
用料：
三块鳕鱼
5克胡椒粉
2克盐
5克黄油
5瓣大蒜
二勺生抽
做法：
银鳕鱼用厨房用纸吸干水分
生抽备好
抹上生抽
盐，胡椒粉，大蒜腌制三十分钟左右
锅中放入黄油
放入腌好的银鳕鱼
两面煎至金黄色
不要任何装饰的美食
干贝白菜汤
简单的材料，简单的做法，却有鲜美的味道。
用料：
一把干贝
五六片白菜
一个鸡蛋
适量（视个人口味而定）盐
做法：
干贝加水泡发约一小时，泡久点更软更好吃。这一步要提前做哦！
把水沥干。
锅中加少量油，放入干贝煸炒一分钟。
放入白菜翻炒一会儿，加少许盐，以使白菜出水。（越靠近白菜心的叶子做这个汤越好吃，我这是刚买的一个白菜，就从外面吃起了）
盖上盖子焖一会儿。
焖白菜软到这个程度。
加上水，大火烧开，煮5分钟。然后转中小火煮5分钟。
打一个蛋搅匀。
把火开大，把蛋缓缓倒入，打成蛋花。尝尝咸味是否够，视个人口味调整，出锅。
罗汉果陈醋鸡脚
用料：
只鸡爪
个罗汉果
勺陈醋
克冰糖
勺生抽
个八角
克水
瓣蒜
片香叶
粒花椒
做法：
一碗酱油（李锦记金标），一碗陈醋（恒顺三年陈），4碗水，一小块冰糖，十粒花椒，1片香叶，1块八角，1个罗汉果（真空脱水黄金罗汉果），煮十分钟放凉待用，10只新鲜鸡脚出水十分钟过冰水，鸡脚加蒜粒放陈醋汁里浸泡过夜，吃时再切开
牛油果奶昔（改良清爽版）
熟悉牛油果的小伙伴肯定会觉得这款冰品怎么也无法和清爽两个字建立联系。而这次，我们就来尝试一下这款让牛油果也可以变得清新爽口的奶昔。养眼的豆绿色，清新又绵密的口感，牛油果独特的坚果香气，十分钟就能搞定的超低难度，这个夏天的首选就是它了！

更多食谱欢迎大家关注我的个人公众号 icyworks
用料：
1个牛油果
500克牛奶
少许薄荷
半个柠檬
适量蜂蜜
做法：
把牛油果沿果核对半切开。
用勺子将果肉取出，放入碗里压成泥状。
（也可直接用搅拌机完成该步骤）
薄荷切碎加入牛油果泥。
可以根据个人口味把握添加量。
挤入几滴柠檬汁，可以根据个人口味把握添加量。
根据个人喜好倒入适量蜂蜜。
用刮刀搅拌均匀，将果泥尽量压碎一些。
取一个大碗，加入果泥和适量牛奶。
用蛋抽把果泥和牛奶搅打至糊状。
装杯后冷藏2小时以上风味更佳。
㊙️自制柠檬百香果饮
酸酸甜甜的，不仅好喝还解渴。
喜欢喝甜一点的可以加多点蜂蜜。
用料：
300ml冰水
3个百香果
3片柠檬片
45ml蜂蜜
做法：
百香果对半切开，挖出果粒备用，柠檬3片去掉籽。
柠檬片放杯里挤出柠檬汁。
倒入百香果粒、冰水、蜂蜜。
盖上盖子摇晃均匀即可。
教你玩翻糖蛋糕---再做小红帽
小红帽是女孩喜欢的主题，一个苹果让她更惹人爱
用料：
克细砂糖
做法：
头部
眼睛和嘴巴
鞋子，胳膊，腿
小美女的身体
按上头
配上小羊
简单快手培根芝士松饼球丨低碳生酮
用料：
2杯杏仁粉
1/2茶匙小苏打
1/4茶匙粗盐
适量现磨黑胡椒
1个鸡蛋
5汤匙融化的黄油
1/3杯酸奶油
1杯切碎的培根
1杯切达芝士碎
做法：
先煎培根,切碎
大碗中放入，杏仁粉，小苏打，盐和黑胡椒混合。
加入鸡蛋，融化的黄油和酸奶油，搅拌均匀。
再放入培根碎和芝士碎。搅拌均匀
面团捏成想要的形状。

烤箱预热至350° 20分钟或烤至金黄色即可
西红柿烧牛腩
小朋友爱吃牛肉，不爱吃西红柿。
老母亲能忍？
酸酸甜甜的滋味，不用加辣椒，味道美极了！
用料：
700牛腩
半根大葱
2片香叶
1个八角
若干粒花椒
1个草果
2料酒
10克冰糖
2个西红柿
若干片姜
1根葱
1勺老抽
1勺生抽
半勺豆瓣酱
做法：
牛肉洗干净切成小块
锅里水烧开，放大葱，花椒，生姜，放入牛肉，倒料酒，煮开，把浮沫弄掉，煮3分钟。然后捞出牛肉，不要那些料。
锅里倒油
倒入香叶两片，桂皮一段，大葱，蒜沫，花椒，生姜，爆香。
把香料盛出放牛肉上，留下的油里放入冰糖，炒糖色。
炒到枣红色
倒入牛肉和之前的香料，翻炒半分钟
加入料酒两勺，放入老抽，生抽，豆瓣酱，翻炒。
翻炒均匀，每粒牛肉都上色了
放入一个切好的西红柿和大蒜子
翻炒后加水，水没过牛肉
煮开
全部放入高压锅，压15分钟。不愿意转移的话，可以直接小火四五十分钟。
倒回炒锅，大火收汁，剩一点汤汁的时候放入另一个切成小块的西红柿。翻炒几下，烧一分钟！
盛出来，撒香葱，开吃！用汤拌饭真的太好吃了！
跟母拿手菜之汤饭
用料：
若干朵香菇
若干韭菜
少量或多羊肉
若干葱姜蒜
做法：
花椒炸香捞出，放肉炒。
加入泡好的香菇，翻炒。
加葱姜蒜，食盐。(最好加西红柿！)
捞出，备用。
空锅加土豆加水，烧开，准备下面。
下面。
揪片子
加韭菜调味。
加醋，鸡精，盐等调味。
出锅！
盐烤花生米
花生控的朋友们注意啦
用料：
200克花生米
200克开水
20克盐
做法：
生花生米淘洗干净，和盐一起放入碗里，倒入开水。浸泡1-2个小时
泡好的花生米沥干水分
将花生米铺在烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤8分钟左右，直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，将烤箱温度降低到120℃，再烤5-8分钟，就可以了。烤好的花生米，冷却后即可
微波炉菜 南瓜红薯色拉
做简单色拉
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g南瓜（洗净，挖掉南瓜瓤，乱切成小块）
200g红薯（洗净，乱切成小块）
80g洋葱（去皮，切成薄片，放水里）
2勺量干葡萄（没有也可以）
1/6勺量A 大蒜泥
4勺量A 无糖酸奶
少量A 盐，胡椒粉，咖喱粉
做法：
准备能用微波炉盘子。将南瓜和红薯放入盘子，用保鲜膜覆盖。用600w中火加热5，6分钟。
准备碗，小碗。将洋葱挤水，放入碗里。将A用料倒入小碗里，拌均，倒入碗里。将步骤1红薯，南瓜（，干葡萄干）和A用料倒入碗里，拌均。
做好了。将步骤2菜装小碗就可以吃。
椒盐平菇
用料：
一盘平菇
适量椒盐
适量油
适量盐
适量老抽
3-4瓣蒜
一根葱
做法：
平菇洗净，撕条
热油下蒜蓉，炒香下平菇
下少许盐，炒干
下老抽和椒盐炒匀，下葱段。
香蕉酸奶雪泥
用料：
200克无糖酸奶
1个香蕉
葡萄干
朗姆酒
焦糖糖浆或白糖
做法：
香蕉碾成泥
加入凝固型酸奶、朗姆酒、葡萄干、焦糖糖浆或糖搅匀，入冰箱冷冻至全硬
自制面包糠
做油炸食品经常会用到面包糠，买起来也挺贵的，买的话还得等上好几天才能收到，还不如在家做来的快呢。有时候做失败的面包，不要扔，用来做面包糠也是极好的。这次我特意用低筋面粉做了个失败的面包，来制作面包糠，为什么用低筋面粉？因为高筋面粉贵，留着做面包吃，嘿嘿
用料：
260克低筋面粉
50克鸡蛋
1个生蛋黄
15克白砂糖
4克酵母
做法：
准备好材料和份量，做面包糠想要颜色黄一点，多加一个蛋黄，不加也行
把材料全部放进面包机，启动标准面包程序
两个小时后，面包做好取出放凉，因为用的低粉，糖也少，所以发酵不好，如果做用来吃的面包，参考我的其他面包配方
面包切成片
把面包撕碎，放入烤盘里
面包碎放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃烤20分钟
烤到面包有微微发黄，取出放凉
用手或者擀面杖把面包搓碎
用来裹油炸食品，不要太碎，保留少量颗粒物最好
面包糠做好以后装袋冷冻保存
腌笃鲜
腌笃鲜，一道江南的汤品，综合了几个方子，照猫画虎，做出来还真不错。春天里春笋正是最嫩的时节，做腌笃鲜最合适不过了，某人在大呼吃的好饱后，又情不自禁的喝了一碗汤，很久没看到他这么放开肚子喝汤了
用料：
150克春笋
115克金华火腿
270克五花肉
90克腐竹
10克生姜
1个八角
适量花椒
适量香葱
适量水
做法：
春笋剥壳后切掉白色的部分，取有颜色的部分炖汤，白色部分可以用来焖五花肉
嫩春笋一分为四，切菱形或者滚刀块
笋块焯水，煮开后再煮几分钟，可以去掉春笋里大部分的草酸
春笋捞出过凉水放一边备用
生姜切片分成2份，香葱切碎
烧一锅水，放入一份生姜片，八角和花椒
水烧开后放入金华火腿焯水2分钟
加入五花肉焯水，五花肉变色就可以关火了
五花肉捞出冲洗干净后切成薄片
砂锅里装适量的水，放入整块的金华火腿和五花肉片，生姜，盖上盖子大火煮开后转小火炖，大概半个小时
把腐竹切成手指长大小
金华火腿捞出切成
5cm厚的薄片
切好的火腿肉片放入砂锅里继续小火炖半个小时
加入笋块再炖半个小时
最后加入腐竹煮15分钟左右
炖好以后撒上葱花就可以拿完盛汤了，口味重的可以加适量的盐调味
没有百叶结，用腐竹也不错
满满的春天的气息
煎烹虾饼
煎烹大虾为津菜中一道大菜，煎烹虾饼是在煎烹大虾的基础上改良的，口味没有那么甜了，适合糖尿病一族，将大虾改为虾泥了，适合老年人和小孩，添加了黄瓜和木耳，增加了营养，丰富了口感。

这道菜采用煎烹技法，使虾肉更细腻，同时保持虾肉的原汁原味，味道更加鲜醇，尤其用葱姜蒜炝锅爆香，更突出了津菜擅烹河海两鲜特色，其成品色形美观，油汁明亮，咸鲜香美。

黄瓜具有除热，利水利尿。清热解毒的功效，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

虾中富含维生素 A，可保护眼睛；还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，也有助于产后的妇女分泌乳汁。
用料：
300克虾仁
一颗黄瓜
适量木耳
适量葱
适量姜
适量蒜
适量鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
做法：
图1虾仁 木耳 黄瓜 葱 姜 蒜
图2木耳提前用水泡开撕成小朵。
图3黄瓜切成小块。
图4葱 姜 蒜 切碎。
图5虾仁洗净去除虾线，用刀剁成虾泥，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、葱姜水、盐搅打上劲，再加入半个鸡蛋和淀粉一起拌匀。
图6锅中放油，烧至五六成热，将虾泥挤成丸子下入锅中，用手勺轻轻将丸子按扁。
图7一面煎成金黄色，再煎另一面。两面煎好，盛出备用。
图8调碗汁：将盐 胡椒粉 料酒 淀粉 适量水放入碗中拌匀。
图9锅中放油，油热放葱 姜 蒜爆香。

图10放入黄瓜、木耳翻炒。

图11放入虾饼。

图12烹入碗汁，用大火烧入味，待虾饼挂匀芡汁后盛出即可。出锅前淋点花椒油即可。
萝卜炒饭
萝卜炒饭，炒饭我家小孩最喜欢吃了，萝卜炒饭是一道挺简单的炒饭。
用料：
1个萝卜
适量猪肉
适量香菇
适量虾米
一小撮芹菜
调料
适量盐
适量味精
适量酱油
适量蚝油
适量黑胡椒粉
适量胡椒粉
做法：
准备所有食材，调料。

萝卜，猪肉，芹菜，香菇都切丁备用，香菇，虾米先用泡软，大约一小时。
炒锅放入油，下香菇虾米爆炒1分钟。
再下入猪肉丁和萝卜丁稍炒片刻。
放调料，盐，味精，胡椒粉，均匀炒几下。
再放入煮熟米饭搅拌炒，炒呀炒，放适量酱油和蚝油调色，圴匀炒后关火，放入芹菜丁拌几下。OK，美味好吃的萝卜炒饭可以出锅了。
🍚
😋
猪肉汤汁元宵
喜欢亲手制作享受美食，面食是爱之一，汤团更在其中，吃惯了传统的芝麻馅豆沙馅，试试咸味的猪肉香菇馅吧！灵感来自于做肉包时搅拌猪肉馅。果然，汤汁鲜美，肉馅扣弹鲜嫩。吃了还想吃 ，几个熟人想买，送了点给她们，做做太费事。尤其是冬季，粉团硬不容易捏。
用料：
若干猪肉
一些（作为配角不需要多）香菇
若干生抽，老抽，盐，鸡精
若干耗油，料酒，麻油
若干糯米粉
若干抹茶粉
若干香葱
做法：
我用抹茶来调色。用粉重量30%的开水倒入粉里，筷子搅拌，不很烫了手揉，边添加温水边揉，多揉才有Q弹糯滑的口感。
用保鲜袋装起来放一边。
煮肉剁很细，各种调料适量加入 ，加水按照同个方向搅拌上劲。
抹茶糯米粉分割成一个个，包成汤团。
水烧开，放入汤团煮几分钟，在一边看着，熟了开吃。注意小心咬开一个小口子，吸一些汤汁，再慢慢品尝。
剩余的可以冷冻，想吃随取随煮。
也用紫薯调色 ，芝麻猪油馅 ，也很好吃。
晚餐，煎蛋饼
用料：
2个鸡蛋
按感觉面粉
2个小葱
1个玉米肠
按感觉水，盐，胡椒粉
做法：
准备工作，小葱切好，各种调料准备好
混合，面粉，鸡蛋，小葱等等
少油，煎
青椒牛肉丝
懒得出去买菜，解冻了块牛排切丝，炒了个快手菜。
用料：
个青椒1
200克牛肉
克盐3
勺料酒1
勺酱油1
片姜3
做法：
青椒切丝先入锅炒至变色，再加青椒炒一分钟就好啦
酱爆酸菜墨鱼仔
用料：
墨鱼仔
酸菜
油 盐 豆瓣酱 老抽 料酒 生姜 鸡精
做法：
墨鱼仔洗净，酸菜洗净切段
准备姜片、蒜片、豆瓣酱
水开后倒入墨鱼仔，焯水30秒捞起，洗净挤干水分
起油锅，油温5分热，下生姜片、大蒜片爆香
加入豆瓣酱爆香
放酸菜煸炒出香味
加入适量开水
倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥
煸炒均匀加老抽上色
大火烧开后加鸡精调味，熄火装盘。
秘制虾仁三鲜水饺
之前妈妈包过，很喜欢吃，冬至的时候和男朋友订完婚以后自己动手包了这个水饺。两个人都很笨，忙活了两个多小时才吃上。
用料：
25只大虾仁（鲜虾更好吃)
2个鸡蛋
1把蒜黄
3棵香葱
5朵平菇
50克大约五花肉（没有也行)
2勺香油
一圈耗油
适量花生油
适量盐
适量味极鲜
两小抖十三香
2勺料酒
适量面粉
适量克水
做法：
所有食材准备好
男票拍的，都准备好了都切碎，吓人了可以切大点，能包进去就行。
这个虾是我爸自己养的，活着的时候我煮好了放冰箱了，新鲜的的更好吃，记得去虾线。虾头炸虾油，用虾油调馅，更鲜。
他和的面，和完以后花了五分钟夸自己，并拍下了照片。
所有馅料切好，装盘，进行调味。
调好馅。
最后的成果展示。我擀皮他包饺子，包的太难看就没有过程图。竟然还有腮嫌我的皮太薄，╯^╰。
鸡肉咖喱饭
用料：
1/2只鸡腿肉
1个洋葱
1/2个土豆
1/2根胡萝卜
1块（20g）咖喱块
10克黄油
140ml水
1碗（150g）米饭
少许胡椒粉
做法：
洋葱一分为二，一半竖着切成四等份，另一半竖着切成1mm宽。土豆去皮，切成一口大小。胡萝卜去皮切成滚刀块。咖喱切成条。
去除鸡腿肉中的油脂，切成一口大小，撒少许胡椒
小火加热平底锅（大），烧热后加入黄油。融化后加入1的蔬菜
等蔬菜变软，4等份洋葱有些透明后，倒入雪平锅（小）
大火加热平底锅，热后放入2的鸡腿肉，带皮的一面朝下。两面变色后，转移到4的锅里。
雪平锅里加水，中火加热。沸腾后调成小火，加盖炖15～20分钟，将蔬菜完全炖透明。（可用竹签试一下）
加入切碎的咖喱块，搅拌均匀，让调料完全融化。用小火加热5分钟，同时搅拌，最后与米饭一起装盘即可。
鱼香木耳肉片
第一次吃鱼香肉丝，我把筷子头伸进盘中探索了好半天，希望能从中拣出半块鱼肉来，结果是一无所获。为什么鱼香肉丝里不见鱼肉？
用料：
一小把野生黑木耳
100克肥瘦相间猪肉
辣椒面
大葱末
蒜末
姜末
1汤匙黄酒
1汤匙醋
1汤匙生抽
1汤匙白糖
1汤匙生粉，水淀粉
适量盐
做法：
先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用
提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上（优质黑木耳不须加面粉清洗，也不须去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用盐，生抽，生粉拌匀入味
热炒锅中倒油，下肉片滑炒（热锅冷油，肉片嫩），一变色，即关火盛起
中小火加热至5成，放葱姜末辣椒面慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒然后加大火（放下木耳再加大火，否则辣椒面易烧焦）
炒至黑木耳断生，放倒入兑好的鱼香汁和肉片，鄱炒匀至锅中汤汁黏稠透亮即可
醋拌黄瓜片
炒鸡适合不能吃辣的小伙伴

生病的时候一碗稀饭加一盘醋拌黄瓜就能搞定
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
适量生抽
适量醋
适量鸡精
适量盐
适量白芝麻
适量藤椒油
适量香油
做法：
1.黄瓜去皮后，对半切开再切薄片
然后加入适量盐拌一下入味出水

蒜切碎备用
2.盆里放蒜末、生抽2勺、醋小半勺、鸡精半勺、香油适量、藤椒油适量拌匀后，装盘撒白芝麻
咖啡味牛轧糖
超喜欢吃这个口味，我自己改良出来的方子，棉花糖版本~
没有拍好看的封面图，用以前旧图顶上，下次待我拍美美的再换上^v^
用料：
150克落基山棉花糖
100克无糖全脂奶粉
15克速溶咖啡粉
140克脱皮花生
40克奥利奥碎
30克黄油
做法：
准备图上的东西方便牛轧糖整型，其实有没有都一样，我徒手一样整型哒
棉花糖直接影响口感，用落基山牌最好，咖啡粉用雀巢一条装的刚好15克，直接倒在奶粉上混合就行，花生要提前去皮放在烤箱上保温，奥利奥我直接买带夹心的把夹心用水果刀刮掉，放大碗里用擀面杖擀碎，准备工作做好再开始噢。
红皮花生先用烤箱160度20分钟烤下，烤到部分会裂开的状态，拿出倒在沥水篮里，沥水篮里不能有水份！注意要等降到手温在开始搓皮噢，热的不好去皮，这样去皮不用五分钟，好了就倒回烤盘放回烤箱开低温保温。
不粘锅里放入黄油中小火完全融化
倒入棉花糖，这个时候开始小火了，用刮刀不停的轻按压让其融化和黄油混合
别急着下一步，一定要和黄油完全融合像图上这样。
倒入奶粉和咖啡粉，全程一定是小火不停搅拌
状态是这样的，完全不会粘锅的
把花生和奥利奥碎一起倒进去，用刮刀一直折叠按压把花生混合进去，好了倒在油布或烤盘上
有点烫可以借着油布反复折叠，不怕烫直接出手吧，不沾手的。折叠方法是最容易把花生混进去
用烤盘一角借着刮板开始整型
整型好啦
要凉到手温状态才能切，太冷的话太硬也不好切，放在案板上准备锋利的刀
切成自己要的大小
全部切好
包装
切的时候偷吃好多，手温状态的软硬度是我最喜欢的，完全凉透会硬点。
大理石花纹重芝士蛋糕
重芝士很好吃就是一块就会腻！很简单的做法不用打发蛋白。喜欢的亲可以试一试哦。
用料：
250g奶油奶酪
60g牛奶
50g绵砂糖
2个鸡蛋
#饼底
125g奥利奥饼干
40g黄油
做法：
奥利奥饼干碾碎。用厚实一点的保鲜袋，不容易破。最好用料理机研磨，家里没有只好用擀面杖啦，多用点时间一样可以得到很细腻的粉末！
黄油在碗中隔水融化，变成油状。加入奥利奥粉末，搅拌均匀。
在活底蛋糕模（我用的是八寸的）底部垫上油纸，放入拌好的奥利奥饼干，压实。放入冰箱冷藏
取出250g奶油奶酪（我买的是一小块包装的正好250g，太多的我保存不好容易发霉）室温软化。
用打蛋机低速打至顺滑。加入糖，继续打发，直到看不见颗粒。
牛奶分两次加入，这是第一次加入后，用打蛋机打至奶油奶酪完全吸收牛奶的样子。奶油奶酪已经变得液体状了一些
加入剩下的牛奶。继续用打蛋机搅拌均匀
两个鸡蛋分两次加入。也得等一个鸡蛋完全被消化了以后再加入下一个！
这里可以放15g左右的玉米淀粉，不放也没什么关系。
剩下的我忘记拍了...取少许液体到碗里，加5g的可可粉，搅拌均匀。将混合牛奶鸡蛋奶油奶酪的液体倒入已经做好饼底的蛋糕模中，用力震一震，把气泡震出来。将可可糊用牙签一点点倒入，用牙签划半圆弧的方式勾出花纹。
在蛋糕模外面用锡纸包好。在烤盘里加入热水，放上蛋糕模，水差不多1/2模具高度。将烤盘放入烤箱中层175度45分钟
蛋糕从烤箱里拿出来放至常温，不要脱模。直接放入冰箱冷藏4小时以上，最好是过夜。
再拿出来后，用热水捂一捂蛋糕模具的边缘，用小刀划一圈，活底蛋糕模很好脱模的。切蛋糕的🔪先过一遍热水再切，边缘就会比较整齐哦
水煮肉片
第一次吃水煮肉片，还在很小的时候，爸爸亲自做的，感觉特别好吃。爸爸成了我心中的大神，做饭特别好吃，爸爸做的饭在我看来比所有大厨做的都好吃。特别是这道水煮肉片，简直是美到形容不出来。后来长大了，工作在离家很远的地方，很少回家；再后来嫁人了，回家的时候更是少之又少，但是每次想家的时候，想爸爸的时候都会想起这道菜，所以就自己学着做了。它是我对爸爸无法表达的爱。
用料：
500g猪肉
2棵（作为配菜）油菜
少许（作为配菜）金针菇、蘑菇
少许（作为配菜）黑木耳
适量淀粉
一个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量食用油
少许（碾碎）花椒
少许干辣椒
少许芝麻
适量料酒
2 3个蒜瓣
做法：
猪肉切成薄片，加入淀粉，鸡蛋，料酒等调料，少许盐搅拌均匀，腌制一会。
油菜、金针菇、蘑菇分别用热水焯一下，找个大点的容器摆放好，备用。
黑木耳提前泡发，洗净，用热水焯好，和上一步骤中的油菜、金针菇一起放好在容器里，备用。
烧一锅热水，水沸腾后，把腌制好的肉放进水中。大火，迅速搅拌，把肉烫熟后，倒入刚才准备好的容器中。（注：我是把烫过肉的汤一起倒进去，因为我感觉汤中有了事先腌制肉的淀粉和调料，汤看起来会有勾芡的效果，而且味道也会更好。还有如果家里有在超市买的那种水煮肉片的料，也可以少放一点，用来调味）
起锅，放入适量油，不用太多，等待油热。把蒜瓣切碎，干辣椒切成小段，花椒碾碎，待油热后一起放入油中。
在放有已准备好的菜中撒上少量芝麻、蒜末，滴两三滴酱油。（如果喜欢吃香菜也可以少放点香菜，喜欢吃辣的也可撒点辣椒面在上面，如果有买到水煮肉片佐料可用佐料代替酱油会更好）然后把烧好的油浇在准备好的菜中。即可。
油爆小河虾
河虾外壳薄且软，连皮一起吃有很好的补钙效果，虽说个头很小，但其蛋白质的含量不比海虾少，钙的含量还要高，河虾体内含有一种很重要的物质叫做虾青素，虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂～！
用料：
400克河虾
适量韭苔
几片姜
几个小米椒
适量蒜末
适量料酒
适量生抽
一勺醋
一勺糖
适量胡椒粉
适量盐
做法：
本地买不到活的，有冷冻的也不错。
准备食材～
好多虾籽～
首先把虾须和虾枪🔫剪掉（尖尖的那个，好多人做的时候不剪～扎嘴啊）
完成～
洗净控干水份～
锅内加多点油烧热，将虾倒入炸至虾壳酥脆～
捞出控油～
另起锅倒少量油，下姜片、蒜末、小米椒爆香。
倒入韭苔翻炒一下～
倒入炸好的河虾～
加一勺白糖，少许料酒、生抽，胡椒粉适量，适量的盐，一勺醋翻匀就可以出锅了
成品～
肉质细嫩，味道鲜美～吃河虾不吐河虾皮✌
（转）莲花卷
用料：
面粉
酵母
水
做法：
取圆形面皮
对折
再对折
切两刀
如图
如图
如图
如图
如图
红糖马拉糕（无泡打粉）
家里没什么专业装备，所以这个做得比较简陋和随意，卖相也不好，请大家不要嫌弃，有不对的地方也多多指教。
用料：
160克普通面粉
90克木薯淀粉
3克酵母
100克（不喜欢甜的酌情减少）红糖
15克油
200g左右，少了可慢慢适量添加水
做法：
准备上述食材，我给的份量可以蒸一盘，我加倍了，准备这次蒸两盘。
秤出上述的淀粉面粉和酵母，用开水把红糖化开，水量我没有具体计算，大概200g左右，因为不同面粉吸水性不同，太干的话混合后再少量多次慢慢添加。我家现成的红糖不够红，导致蒸出来成品颜色很浅不够好看，下次买袋装的红糖粉试试。
等红糖化完了，水也凉得差不多了，把刚才秤好的面粉和木薯淀粉过筛拌入糖水中（图漏拍了）搅拌均匀，加入酵母，把大颗粒都碾压开。
把面糊再筛一次，到一个较大的盆中（因为接下来要发酵了），得到细腻的面糊。
面糊大概就是这个状态，看起来和平时煎饼时的面糊差不多，可能还会更稠一些。
水槽里接小半热水，把面糊加盖放进去发酵一个小时。我试过接温水发得很慢，干脆开到最热，水都烫手了，结果效果还不错，哈哈～
一个小时以后，面糊发起来了～我家水槽中间漏了一次水，不然应该还会发得更大～这时候为了省时间可以提前烧好一锅水，等会要蒸20-30分钟，水一定要放够。
放油，用力搅拌消除泡泡，这样蒸的时候就不会有太多空洞。
我用的油纸垫在盘子里，倒入面糊，为了好吃加入葡萄干，不喜欢的可以无视。
水开了就把盘子放进去蒸蒸蒸，大火，我蒸了25分钟，大家根据自己的盘子大小厚度火力自行调整，中途最好别频繁开盖，也注意别把锅烧干了，一般来说半个小时就够了。蒸好了别急着拿出来，放冷10分钟先。
塔哒～热腾腾香喷喷的马拉糕出锅了～
我觉得好吃，我妈觉得太甜了，看个人口味吧。
放冷了切会更美观，可是忍不住了，马拉糕要吃热的才美味嘛～
补一张第二天早上的图
超好喝的鸡蛋汤（胡辣汤）
老公超级喜欢喝徐州的王老虎胡辣汤，但是上网查询发现步骤比较复杂，而且用料也比较多，需要熬煮四五个小时。正好婆婆前段时间晒了好多干虾米，尝试用虾米做发现味道真的和胡辣汤差不多，口感特别鲜美，营养比较丰富，做起来也比较快，不到二十分钟即可完成。老公和孩子都特别爱喝，也算是我最拿出手的汤。
用料：
2个鸡蛋
5-6只虾米（干货）
适量黑木耳
适量银耳
适量面粉
适量淀粉
适量生抽、味达美、黑胡椒、盐、香油
适量紫菜
根据个人喜好，可以不加蚝油  醋
两三片姜片
做法：
将银耳木耳泡好，干虾米提前泡几个小时，紫菜洗干净，切两三片姜片，然后将虾米炖碎
全部加入锅中，中火等待煮沸
准备好面粉和淀粉水，打两个鸡蛋
水开后倒入面粉混合的淀粉水，加入味达美、胡椒粉、生抽，等到再次水沸，倒入打好的鸡蛋
出锅前，加一些香油，感觉味道淡的可以再加一点盐
油豆腐炒黄豆芽
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
黄豆芽
油豆腐
盐
生抽
鸡粉
做法：
黄豆芽摘去根须，冲洗干净沥水；用开水淋浇在油豆腐上拔去油，对半切开；
热锅后倒入油烧热，倒入黄豆芽大火煸炒，再下油豆腐翻炒；
加盐、生抽和一点水，盖上锅盖焖1分钟左右，放些鸡粉炒匀即可装盘。
豆角饭
4人份
吃素的人可以不放肉哦
用料：
一斤豆角
200克肉
两勺盐
2勺酱油
3碗米饭
做法：
把肉切丁备用
豆角切小丁
把肉丁放入锅里煸炒至变色，倒入豆角丁
到两勺酱油翻炒均匀
加水没过食材即可，放两勺盐（口味轻的人可以放一勺即可）闷熟留些许汤汁
这会汤汁收的差不多了（不需要很多汤，就有点就可以）倒入米饭🍚翻炒均匀就好
香喷喷的豆角饭就出锅了
西红柿鸡蛋面
菜谱写了方便自己看，用料步骤没有很准确。因为没有准确称量，都是按平时习惯放的。（在小红书看到的菜谱）
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺老干妈
1克盐
1克糖
1颗青菜
50g面条
1瓣大蒜
1根葱花
做法：
一个人男人吃的量，面条一小抓
水开放入面条，煮大概五分熟，把水倒了凉水冲下防止粘一起，放一边待用。（不喜欢面汤太混所以面条分开煮了）
热锅，放油，煎一个鸡蛋，撒少量盐，煎好放碗里。
这里没拍图了，大蒜一个切碎，放入刚才煎蛋油里爆香，放入切好一个番茄，炒一两分钟炒出汁，加入一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老干妈，炒下，然后就倒入两碗水煮开，开之后放入刚才煮好面条，放入青菜，煮一两分钟就可以出锅了，把煎蛋放在面上面。
红烧肥肠--美味无比
就是因为昨天晚上想吃酸辣肥肠粉，今天早上就提前20分钟起来烧肥肠，因为在6:20的时候还得练瑜伽，这样既不耽误锻炼，也能吃到自己想吃的酸辣肥肠粉。真的很佩服自己，为了一道菜花了两个小时。
用料：
300克肥肠
10粒花椒（新鲜青花椒）
10片姜片
2+1泡椒，泡姜
50克（约）自制火锅底料
适量盐，生抽，耗油，冰糖，鸡精，香油
独蒜2蒜
适量葱，香菜，芹菜
2勺豆瓣酱
做法：
拿出洗好的肥肠泡水去腥
准备好所需的佐料。
锅里放油，放入蒜片，姜片，葱小火慢炸。等姜片变黄的时候，夹出姜片和葱留下蒜瓣。
放入肥肠小火慢炒。炒出油后放入泡姜片和泡椒节。
放入豆瓣酱慢炒，炒出红油。
放入自制的火锅底料，生抽，酱油，冰糖，小火慢炒，放入青花椒，去腥增香
小伙伴吵，如果火太大的话就会显得比较骄傲，做好的非常就不韧，我喜欢吃，有嚼头的肥肠
炒到颜色红亮。
放入适量的水，大火烧开一道电磁炉用微火慢烧
打着电筒到地里去，摘回了芹菜，香菜和豌豆尖。
大概烧了30分钟左右，尝一尝，非常非常有嚼头，但是又很香的时候就关火放入葱末，香菜芹菜末。
是不是很美味哦
雪媚娘
爱吃甜食运气都不会差
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
200毫升牛奶
20克细砂糖
20克黄油
200克奶油
20克糖
1个芒果
60克炒熟糯米粉
做法：
提前放入微波炉加热后再炒速度快，炒的时候要不停的翻炒，有香味出来关火，放凉
将糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶搅拌均匀过筛，倒入盘子盖上保鲜膜放几个小孔上锅蒸熟蒸20到25分钟
蒸熟出锅➕黄油到面团里不停的揉搓，让面团完全吸收黄油，注意会烫手
吸收黄油后保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏，我冷藏到隔夜，一定要包裹好不然吹风就会干皮
炒熟的糯米粉赶面皮的时候使用，我个人赶皮不够圆，小妙招用大一点碗扣压
奶油打打打，一层奶油一层芒果一层奶油，收口注意要慢点，把多余的皮去除，放入冰箱冷藏4个小时以上口感最佳，着急吃也是可以的
自制宝宝磨牙棒(香蕉口味)
建议月龄7月➕
宝宝在出牙期会变得喜欢啃咬身边的各种东西，甚至会咬伤手指，所以我们就要给宝宝们准备磨牙棒！磨牙棒制作简单，而且自制品质会比市面上的更好，也更放心哦！加入香甜的香蕉，宝宝爱不释手……
用料：
100克低筋面粉
1个蛋黄
55克香蕉
做法：
取一个干净的容器，把香蕉切小粒，用刮刀压成泥，或者可以用料理机打成香蕉泥
取一个蛋黄，加入香蕉泥中，充分拌匀
用筛子筛粉
把称好的面粉到筛到拌好的香蕉泥中，搅拌均匀成絮装，然后放它到压面机中进行压面，一直到面团表面光滑细腻，如果没有压面机的，可以直接把面絮倒在垫子上，用手揉成光滑的面团，面团表面要不粘手哦！
面皮如图所示，表面光滑细腻
然后用擀面杖擀成厚度大约是2枚1元硬币那么厚！面皮不要擀的太薄，不然卷起来太细容易断！
把面皮切成长条，每段大约6厘米，然后双手握住面条两端，反方向扭转，扭出螺纹形状。烤箱设置180度，先预热10分钟，烤盘上垫上油布，把磨牙棒摆在烤盘中，然后用刷子在每根磨牙棒上涂上蛋黄液，放入烤箱，上下火150度20分钟，因为每台烤箱温度不一样，在15分钟左右，你需要观察磨牙棒的颜色！以免烤糊！
烤好等待冷却后密封储存，7天内吃完哦！
啃的可高兴了，哈哈哈
啃，啃，啃
宝宝吃，一定要有大人在身旁哦！
快速🔜现切炸薯条
现切的土豆跟机器挤的土豆泥薯条味道是不一样！
用料：
2个土豆
20克盐
500克油
做法：
把土豆洗净切成大条。
土豆条过水，去一部分自身淀粉。
油锅加热。油里撒一点盐。
把已过水土豆条放进油锅。
炸
炸到薯条变色后捞出。 
摆盘。
蓝莓酱南瓜花卷
吃惯了咸味花卷，尝试做甜味的花卷，面团放了南瓜粉和面，金黄的颜色让人食欲大开，里面摸了蓝莓酱，蒸出来的花卷甜甜的，我家妞最喜欢吃了。
用料：
750克中筋面粉
50克南瓜粉
450克温水
8克酵母
40克白糖
30克炼乳
100克北极蓝蓝莓酱
适量熟糯米粉
做法：
准备好原料。
厨师机搅拌缸里放入30克炼乳，35度左右的温水450克，8克酵母搅匀静置一会儿。
放入750克中筋面粉，50克南瓜粉。
厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。
揉好的面团取出分成两份，然后滚圆。
盖保鲜膜静置15分钟。
面团静置的时候来搞蓝莓酱，100克蓝莓酱挖入碗中。
放入适量熟糯米粉（糯米粉是用锅小火炒制微黄熟透就可以了）。
搅拌均匀备用。
取一个面团擀成长方形面片。
面片上涂满蓝莓酱（第一次涂的有点多）。
从下往上卷起。
用刀切成大小差不多的面剂。
中间用筷子压一下，左右手反方向扭一下成花卷形状，所有面剂都扭成花卷，另一块面团也同样操作。

蒸烤箱的烤盘铺上油纸，花卷生坯间隔摆放好。

蒸烤盘放入蒸烤箱中，（水箱填好纯净水，不可以放自来水，会有水垢）蒸烤箱选择发酵温度35度，时间30-35分钟左右，看状态，发酵到1.5倍到2倍大即可。

发酵好的花卷生坯取出，蒸烤箱选择预热蒸汽功能，100度5分钟。
蓝莓花卷放入蒸烤箱中层，100度16分钟左右，时间到后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟在打开。

取出花卷，放在晾网上散散热气，蒸烤箱清理完里面的水汽，花卷放在蒸烤箱中过夜也不会干皮的，因为里面还有一定湿度，第二天再吃重新加热吃就可以了。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
清热解毒 ❤️减脂冬瓜茶
冬瓜有利水除湿的作用，可以消水肿。
而冬瓜茶则是以冬瓜和红糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。
具有清热解毒、生津止渴、清肝明目等功效，还可以减脂唷💕

今天粉粉来分享一道古法冬瓜茶（有别于之前分享的简易版哟～）🥰
用料：
500克冬瓜
200克红糖
做法：
冬瓜洗净连皮带籽切丁儿
放入红糖
冬瓜和红糖的比例大致是3:1
搅拌均匀放置2小时以上
（期间要再次搅拌几次）
2小时后
腌制出很多的糖水
将冬瓜和糖水全部放入锅中
（也可加入生姜和枸杞一起煮）

大火煮开后转小火
（如果期间水太少，可以酌情加入开水）
大致2小时后
冬瓜煮成透明状即可

关火放至冷却
将煮好的冬瓜汤汁过滤
用刮刀抿一抿
可以倒入干净的瓶子内
放至冰箱冷藏可以保存10天

喝的时候用温水或冰水稀释即可
小朋友爱吃的🥭芒果糯米糍🥭换成豆沙就是驴打滚
用料：
1个芒果
70克糯米粉
30克玉米淀粉
1个蛋黄
200克，没有椰浆全用牛奶牛奶+椰浆
35克（微甜，喜甜的可放50克）糖粉
15克液化黄油
适量椰蓉
做法：
上述材料除椰蓉和芒果外全放碗里拌匀至无颗粒（可过筛一次）
水开后放锅中蒸16分钟
蒸好后不停搅拌至顺滑，覆保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时。
选大一些的芒果切块（一个里面放一块，放多了不好包），准备一碗凉白开、椰蓉，拿出冷藏好的糯米团准备包。
戴上手套蘸先凉水，根据芒果块取一小团糯米团手心压扁，四周略薄，放块芒果再包起来，两手切换时都要沾水防粘。
包好在椰蓉里混匀即可。
如果嫌麻烦可以这样的揪一小团在椰蓉粉里压扁再卷上芒果边角料也可以（这样糯米部分少，个人觉得反而更好吃）
摆个盘就好了
奶油小方
用料：
淡奶油 100g
牛奶 160g
砂糖 40g
牛奶 80g
淀粉 40g
椰蓉 少许
做法：

1.淡奶油100g➕牛奶160g➕白砂糖40g小火煮至微开。
2.牛奶80g➕淀粉40g 搅拌至融合在一起，倒入微开的奶锅中使劲搅拌。
3.搅拌均匀后倒入事先准备好撒椰蓉的玻璃容器内，待放凉后放置冰箱冷藏4小时后食用。
4.切小块放在椰蓉里滚一下！
5.完工啦！好吃又上手的夏日小心点
丹麦手撕面包
平时喜欢吃面包，也特别享受做面包的过程！经常把做好的面包与朋友分享。自从会做面包后就很少光顾面包店了，但现在每次去面包店就只为一种面包而去~~~丹麦手撕包。据说面包店里丹麦面包大部分都是用的玛琪琳/植物黄油制作酥皮。为了家人的健康，今天决定自己做！开始••••••
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
20克面团中黄油
70克裹入黄油
12克奶粉
40克鸡蛋
3克盐
3克干酵母
88克水
30g糖
做法：
将面团材料一起放面包机里揉到勉强形成一层薄膜就行。揉好后放室温醒一小时（现在天气冷，放室外就行。夏天就放冰箱冷藏室里）用保险膜包住黄油，擀成片状，放冰箱里冷藏。醒好的面团擀开（硅胶垫上撒上一层薄薄的高筋面粉，这样防粘）上面铺上黄油片。
擀开的面团将黄油片左右上下都包好。裹好的面团反过来，擀成长方形。
把擀好的面三折叠被子。盖上保险膜，醒二十分钟;再擀开，叠被子，醒二十分钟;再擀开，叠被子，醒二十分钟。
醒好后擀成长方形。
自上而下切成五等份。
切口朝上，整成你喜欢的图形吧。放烤箱里常温发酵到二倍大。
发好后，表面刷蛋液，烤箱预热，上下火180度，烤二十分钟。烤出来一层一层的，真香！
这个像不像一张小丑的脸。嘻嘻！
土豆烧牛腩
最近在减肥，有天在7-11看到快餐档口有土豆烧牛肉，土豆配着大块的牛肉炖得软软糯糯的馋得我直咽口水，但又顾忌快餐油大 所以下决心要抽空
自己做做看，做个少油健康版 于是这道土豆（泥）烧牛腩就在本周末横空出世啦！！
用料：
500克牛腩
3个土豆
3片姜片
半根葱
2勺料酒
2勺生抽
15克冰糖
做法：
处理牛腩：冷水下肉，水烧开后关火，打捞牛腩去除多余脂肪。土豆切块备用。
准备辅料：葱切小段 生姜切丝 冰糖敲碎成小块即可。
炒糖色，锅中加橄榄油约10ml，小火热油，加入冰糖翻搅至糖色变深时加入牛腩，均匀翻炒，翻炒过程保持中火。
牛腩炒出颜色后加生抽2勺，放入切好的土豆，加盐少许，继续翻炒至土豆表面金黄。感觉土豆颜色差不多了，就可以加水了，水要没过土豆。小火。
土豆熟透，水分蒸发得差不多的时候就可以开大火收汁了。
喜欢吃沙沙土豆泥那种的可以在上一步骤时间进行得久一点 把土豆完全炖软（我这个就有点过于久了 导致最后收汁结束时完全变土豆泥了hh）