xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子蘸料
用料：
大蒜
葱
芝麻
醋
生抽
鸡精
辣椒面
香油
花椒
做法：
葱花切成细末，放入碗中备用
大蒜切去头部，先切成片，再放入罐中，捣碎捞出放入碗中
根据自已的口味，再撒入辣椒面在葱蒜末的上面
锅中放油，4成热时，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒，再将油烧热后，浇在葱姜末上。由于我做的是很大的量，是准备送人的，放的油多，亲们千万别放这么多的油，是醋的1/10就行了
锅中倒入少许清水，生抽，大量的醋，煮开后，加入鸡精，然后倒入葱蒜末的碗中，滴上香油，撒上白芝麻即可。其中，清水：生抽：醋=1:2：10,如果一次油放的较多，可分几次兑醋，一个正月就够了
熬猪油
问了好多大神，都是猪油做蛋黄酥最棒了。
用料：
500g肥猪肉
做法：
把买来的肥猪肉用热水清洗一下，然后切成大小一致的小丁
冷锅放入肉块，倒入小半碗的水，开中小火，煮开。
等水分蒸发完了就会开始出油，小火慢慢熬，一边熬可以一边装油啦。等肉块变成猪油渣就ok了。
剩下的猪油渣喜欢的可以拿来炒菜，偶尔为之还是不错的。
自制甜辣酱烧火锅丸子
今天打开冰箱的时候看到很多上次吃火锅剩下的丸子，突然就特别想吃火锅～
一个人吃也不想跑出去买一堆食材了，于是决定自制一个汤底烧丸子
甜辣味的汤底吃起来比较特别！吃起来丸子是咸味带微微的甜和辣味。而青菜吸收汤底的味道所以吃出来是偏甜口带咸味和辣味，因为是自制的，口味可以根据自己的喜好做调整，食材和做法都很简单！
用料：
300g火锅丸子
1个土豆
1个西红柿
1颗娃娃菜
2瓣大蒜
5个小米椒
3勺白糖
1勺白醋
2勺盐
1勺番茄酱
1勺淀粉
适量油
做法：
准备好需要的食材
娃娃菜掰成小段洗干净备用
土豆切厚片，西红柿切小块，大蒜小米椒切碎备用
调一碗酸甜酱汁（1勺白醋，1勺淀粉，1勺番茄酱，3勺白糖，半碗清水，搅拌均匀）
锅中倒入适量油，加蒜末小米辣炒香
倒入西红柿翻炒
小火炒至西红柿变成红汤
倒入火锅丸子翻炒均匀
倒入没过丸子的清水烧开，盖盖子闷煮2分钟
加入土豆和娃娃菜烧开，再次盖盖闷煮8分钟
丸子熟了就可以开吃啦！
红烧鳊鱼
用料：
条鳊鱼
勺老抽
根葱
片姜
勺料酒
克盐
克白糖
勺生抽
克油
小米辣
做法：
鳊鱼活杀洗净。背部开几刀。用料酒，盐抹鱼身，肚子里塞姜片，葱段。
过二十分钟，用厨房纸巾吸干鱼的水分。热油锅，煎鱼，一面煎好下点姜片，再煎一面，放点蒜瓣，小米辣，爆香，倒料酒，生抽，老抽，加点糖，加热水炖十五分钟，倒入淀粉水勾芡，大火收汁。
撒葱花
蒜香炸鸡翅（蒜香味十足鲜嫩多汁）
用料：
3个鸡翅
2勺料酒
克盐
3勺生抽
2勺蚝油
克面粉
2勺淀粉
做法：
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凉拌南极海茸条
海茸条吃起来非常的筋道儿，爽口，从口味上赶紧有点像蕨根粉，但更脆，嚼在嘴里咯吱咯吱的，有股海苔的味道。很有个性的口感，我居然吃了一大盘子！
用料：
南极海茸丝
黄瓜
香芹
红椒
蒜瓣
万字酱油
醋
鸡精
香菜
香油
盐
白糖
做法：
将海茸丝放入凉水中浸泡20分钟直到软乎
黄瓜切丝、香芹切段，红椒切丝，葱切丝，蒜拍成末
将泡好的海茸丝捞出待用
锅内做水烧开，将海茸条倒入，开锅撇去浮沫略煮焯熟
将碗中放入万字酱油，醋，鸡精，香油，蒜末，少许盐，白糖调成汁
将海茸条捞出待用
加入黄瓜丝，香芹，香菜、撒上，将佐料搅拌均匀
最后将红椒丝葱丝放在上面点缀即可
黑芝麻手指饼干
新手妈妈0失败，非常好做，有好吃，一点都不硬，无添加吃着放心
用料：
适量黑芝麻
10克糖粉
35克低筋面粉
2个鸡蛋
适量柠檬汁
做法：
鸡蛋2个，砂糖粉10克，低筋面粉35克，柠檬汁适量，黑芝麻适量
全蛋半个，蛋黄1个，柠檬汁去腥，加入糖粉打发
打发的蛋液体积膨胀发白哦
筛入低筋面粉
装入裱花袋挤成长条形
最后一步洒上黑芝麻
烤箱根据自家温度做个调整，每个烤箱脾气不一样的
宝贝超级爱吃，无添加剂，吃着放心
胡萝卜玉米鲜虾肠
用料：
60克玉米粒
半根胡萝卜
20只虾
1个鸡蛋
7克玉米淀粉
做法：
处理虾，去皮去虾线等等…
把处理好的虾肉放进绞肉器里，加上玉米粒，一个整蛋，还有玉米淀粉。开始绞肉吧～
胡萝卜切碎，加入绞好的肉里，充分拌匀。小宝宝是不加盐的，如果给稍大的宝宝吃，可以适当的加1到2克盐。
模具刷油…我用的是宝宝吃的核桃油或者亚麻籽油。
把肉肉放进裱花袋里，裱花袋剪口，挤入刷好油的模具中，不要挤太满哦，最多和模具齐平。我准备的量一个模具放不下，我另外用锡纸包了一些。（用锡纸包的方法：锡纸刷油，把肉肉挤入锡纸中部，卷起，两头向中间挤压，让中间填实即可）
冷水上锅，蒸20分钟，闷5分钟再取出，稍稍放凉一些，就可以开吃了！
简易羊腿汤
用料：
一根羊腿
两片姜
两根葱
5粒花椒
半勺料酒
做法：
焯水后冲洗干净，砂锅放入冷水及所有食材大火烧开撇去浮沫后转小火煨至酥烂。
不用担心时间久了肉会变柴。
吃的时候根据各人口味加盐、葱花、香菜末...或者什么都不加。
搭配米饭也不错。
土豆炖排骨
用料：
4根猪肋排
土豆
胡萝卜
青椒
葱
姜
蒜
老抽
盐
砂糖
蚝油
料酒
香叶
桂皮
八角
花椒
做法：
准备好所需原料
把肋排斩小段活水冲洗
汆水去除污血
捞出排骨用水洗净
土豆胡萝卜洗净切丁
浸泡于清水中备用
油烧热把葱姜蒜煸香
倒入排骨炒匀，沿锅边烹入料酒去腥增香
再加入老抽，砂糖，蚝油炒上色
大火炒上色
加香叶，桂皮，八角，花椒炒香
兑入清水（淹没排骨即可）
大火煮开转小火慢炖40分钟（排骨酥烂）加入食盐调味后再加入改过刀的土豆和胡萝卜丁（土豆事前浸泡在水中漂洗去表面淀粉）
大火煮至汤汁变浓稠（快干）倒入青椒块儿，猛火快炒1分钟，关火盖上锅盖焖几分钟即可
猪肉松
我也是第一次尝试 看了几个方子自己改良了一下 味道不错👍
用料：
随心 我是做了不到一斤的肉猪后腿肉
5片姜
一勺料酒
半勺糖
一点点盐
2勺蚝油
一点点 提色酱油
一丢丢油
做法：
后腿肉去皮 把肥肉和筋剃掉 切大块 凉水下锅放姜片和料酒 大火烧开两分钟 捞出用温水洗干净.高压锅压放些水 几片姜 压熟 我用的电压力锅 选的标准 肉类排骨 熟了之后晾凉 用保鲜袋装好 用擀面杖擀碎 最后把那些调料都放面包机里 选择果酱档 我用一次果酱档就图片那样 如果没太酥可以再用果酱档来一次 还有半个小时要好时可以加点芝麻 我没加
寿司
姐妹聚餐
自制寿司
其乐融融
用料：
海苔片
保鲜膜
米饭
寿司席
黄瓜 胡萝卜 .......
三文鱼
海鲜酱...
做法：
准备材料。米饭放凉之后,可以加醋或者盐水增加粘稠感。
第一种  
花型
寿司卷
寿司卷
三文鱼
寿司卷
西瓜果冻
在市场买了一个皮厚，肉又不甜的西瓜，直接吃没有味道，扔了浪费，用来做果冻再好不过了。
用料：
半个西瓜
100克(1克凉粉15毫升果汁)凉粉
适量白糖
一盒250ml纯牛奶
做法：
准备半个西瓜
皮肉分离，切小块
放打汁机打碎
打好拿碟装起来
用筛过滤出渣，不要
取500毫升西瓜皮汁，一大半倒锅里煮，一小半开35克凉粉。待西瓜汁煲至沸腾倒入开好的凉粉，边倒边搅拌，直至再次沸腾，搅拌几下关火(煮的时候放些白糖)
倒入模具待凉
把200毫升水放锅里煮开，加适量的糖，再把30毫升凉粉放牛奶里溶开，再倒进锅里煮开，煮好微凉后倒入盛西瓜皮凉粉哪里
西瓜肉部分同西瓜汁一样步骤，煮好倒一起
待凉后放冰箱冷藏
这是冷藏了一个晚上，倒扣切开的成品
图片
图片
烀尖椒
冰箱里有两个大尖椒，本来想做尖椒炒蛋的，切了两刀后改主意了😅
用料：
2个尖椒
1勺蚝油
8克白糖
做法：
大尖椒两个，切段去籽
锅内放油，放尖椒段小火慢煎
煎的过程经常翻面，同时用铲子轻压尖椒，使尖椒慢慢变软
碗内倒蚝油和砂糖
加半碗水调匀
这时候尖椒已经半软了，把料汁倒入锅内小火收汁，待料汁变厚，尖椒全软就可以了哈
不加油不加糖的枣泥
用料：
根据自己锅子的大小红枣
适量水
做法：
大红枣洗干净放在锅里煮中小火煮到果肉软烂，可以轻易地分离枣核。
煮软之后用工具把枣核剔除出来，枣皮不用去除，然后用破壁机打碎，没有破壁机的可以手动剁碎，然后把枣泥和煮枣子剩下的水一起到入果子熬制
向这样不停的搅拌，要有耐心哈，这个过程稍微有点时间长，刚开始中火，后程一直保持小火，一直熬制到枣泥粘稠为止。
最后的成品就美美的，可以用枣泥馅儿做千层酥，月饼等很多甜点。😻😻
蚂蚁上树
用料：
把粉丝。             1
克肉末。          100
葱。  姜     蒜
勺豆瓣酱。             1
勺生抽。                 1
勺糍粑辣椒。   1
做法：
准备好泡好的粉条，以及小米辣，葱姜蒜备用
超好的肉末
豆瓣酱，糍粑辣椒，生抽
鸡精，糖，盐，味精
把豆瓣酱糍粑辣椒炒香下葱姜蒜，爆香后放粉条炒，快起锅的时候放生抽一勺，味精一勺，盐少许，鸡精半勺，翻炒放小米辣小葱起锅
蘑菇浓汤
老外是很喜欢蘑菇浓汤的，西餐里的经典浓汤，自己做的放心吃！
用料：
白蘑菇      400克
水   500-600克
牛奶   200克
蔬菜高汤块  1块
面粉    50克
盐   1/2茶勺
奶油    50克
欧芹   2支  只取叶子
奶油乳酪40克（可选）
做法：
把白蘑菇切碎下锅，加水，牛奶，蔬菜高汤块（我用了味增料代替）面粉我用了蛋糕粉代替，面粉太大包还没有打开。加入盐，大火煮开，转中火煮十分钟。
欧芹叶切的碎一些，越碎越好。倒进锅里加奶油，加奶油乳酪可以不要。小火煮2分钟
煮好好有料理机的话可以了碎下更好，如果没有其实切的很碎煮好了也可以。
最后锅了倒油，蘑菇切几片两面煎下，放在浓汤上面就可以。
美食达摩院丨小炒花菜，营养丰富，香到家，还是开胃小能手
花菜，别名花椰菜、西蓝花等，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。菜花的营养比一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。分布于中国，原地中海沿岸。今天李哥将为大家演绎一道小炒花菜的家常菜，希望大家喜欢。
用料：
250克花菜
60克青椒
80克红椒
5个大蒜粒
90克五花肉
10克鲜酱油
2.5克盐
5克糖
10克蚝油
做法：
Hi，我是李哥，关注美食达摩院，每天教您一道精彩的美食。今天要和朋友们分享的是小炒花菜。下面介绍所要用到的食材 ： 花菜250克，青椒1个（60克），红椒1个（80克），大蒜5个，五花肉90克，鲜酱油10克，盐2.5克，糖5克、蚝油10克
第一步： 准备花菜半个，去掉根部，尽量切成小朵，放盘备用；
第二步： 红椒去瓤，切成菱形，青椒也切成菱形一起放入盘中；
第三步：大蒜切成片，备用
五花肉切成片，放入碗中备用
第四步：锅中烧水加入1小勺食盐和一点植物油，这样可以增加花菜的亮度和味道
水开后，加入花菜和青红椒，翻动几下，焯水约1分钟后即可倒出控水；
控干水分后的花菜和青红椒
第五步：另起锅，加入植物油，倒入五花肉煸炒出油爆香
再加入蒜片，翻炒几下倒入花菜，翻炒几下，加入蚝油，白糖提鲜，淋上鲜酱油大火收汁即可出锅。
成品图
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蒜蓉粉丝白贝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
2把粉丝
适量蒜末
2斤白贝
适量生抽
适量食用油
适量小米椒
适量姜末
适量葱花
做法：
粉丝泡软 捞起沥干水放盘底 娃娃菜切小瓣 放在粉丝上面 白贝洗干净 铺放在娃娃菜上 冷水入锅蒸15分钟  然后准备调料  蒜末  姜末 小米椒切碎 三样放入碗内  热锅烧油  把滚油倒入碗  再倒入酱油即可  如果你家酱油比较咸可以稍微加点白糖  出锅后把做好的调料浇在上面 撒点葱花 香喷喷的蒜蓉粉丝白贝娃娃菜就完成了
松茸腊味煲仔饭
是否厌倦了在家做饭时重复的饭菜样式？那么一碗热乎乎的松茸腊味煲仔饭可是再新颖不过啦！你只需把米饭、松茸片、腊肉片、蔬菜等食材摆放好，剩下的就放心交给西门子iQ700系列烤箱即可。简单工序让你解放双手，强大功能造就的松软可口煲仔饭，帮你刷新食欲，吃的又新又鲜！
用料：
50克皇上皇腊肉
50克皇上皇腊肠
250克秋田小町大米
20克煲仔饭豉油
20克松茸片
10克葱花
6条广东菜心
做法：
将米洗净，浸泡30分钟；菜心洗净，切去外面的叶子；松茸切成薄厚均匀的片；腊肠切成薄片；腊肉切片。
在铁锅内放入适量的水，将腊肠片、腊肉片、松茸片均匀铺在洗净的大米上。盖上锅盖。
先预热烤箱至230度，预热完成后将铁锅放入烤箱，选择4D热风模式，温度设置230度，时间设置30分钟。
烤制间隙，起锅烧水，将菜心烫熟后捞出备用。
米饭烤制完成后，淋上煲仔饭豉油，放入烫熟的菜心，即可完成制作。
虾仁炒饭
用料：
10只虾仁
1碗冰箱隔夜米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
豌豆
半根玉米
两根腊肠
做法：
第一步准备工作：鸡蛋在碗中打散，胡萝卜腊肠切丁，玉米切粒，新鲜买的虾剥壳去虾线。青豆过水
第二步：在碗中打散的鸡蛋加入盐后，在热锅冷油中倒入3分之2的蛋液，等蛋液稍凝固后装入盘中。
第三步：将虾导入锅中翻炒变色后倒入胡萝卜丁腊肠丁，玉米粒和青豆翻炒数下后倒入米饭翻炒，米饭用饭勺压成颗粒状（冰过的米饭会成团）后加盐，再倒入炒好的鸡蛋，淋入剩余的3分之1蛋液翻炒直至蛋液凝固。
第四步：剩下就是美美的装盘开吃啦😘
麻辣口水鸡
用料：
两片姜
喜欢吃就多放不喜欢吃就少放蒜
4个（喜欢吃辣就多点不喜欢吃辣就少点）小米椒
随意花椒
两根葱
一勺醋
一丢丢五香粉
一小勺糖
两勺生抽
一勺老抽
两丢丢耗油
一勺花椒油
两棵香菜
适量芝麻油
做法：
1.首先 我用的是鸡腿肉 锅里放水 鸡腿丢进锅里 锅内放葱结、生姜两片、料酒少于、几颗花椒 煮15-25分钟 ~
2.鸡腿煮熟捞出 觉得油腻可以用凉白开冲一下 。 去掉鸡皮 将鸡肉撕成小条放入盘内，🥰现在开始着手准备酱料啦。干净碗内依次放入姜末、蒜末、小米椒、生抽老抽耗油醋花椒油芝麻油葱花香菜白糖 少许盐混合在一起 （喜欢椒麻口感的可以抓一小把花椒丢到锅里用小火炒熟 差不多变颜色就可以了 然后把花椒放进保鲜袋里用擀面杖或者是坚硬的物品把花椒碾碎❣️）然后！倒入一点凉白开把酱料搅拌一下 浇在口水鸡上 。超级下饭的一个凉菜 夏天吃不腻又爽口 👏🏻
苦楮豆腐
苦楮籽每年11月中旬成熟。可在林中苦楮树下拾得。
用苦楮籽做出来的苦楮豆腐实乃人间难得的山珍。
烹饪方法有很多，个人最喜欢的还是水煮😜
用料：
1500克苦楮子
1300克自来水
50克玉米油
适量生姜
适量大蒜子
适量小米椒
适量香菜
自己看着办吧😎耐心
适量花椒
适量白胡椒粉
适量水
适量盐
做法：
将山上捡来的或者买来的苦楮子晒至开裂
将开裂后的苦楮籽剥去外壳取出苦楮仁备用
使用破壁机加水将苦楮仁打成浆，沉淀（这里用干的代替，做的时候忘记拍照了😂）倒出多余水分，留下大概2:1的水淀粉备用
冷锅放入1300克的水烧开，加入50克玉米油后倒入苦楮水淀粉，大火，不停地搅拌锅中的苦楮水淀粉直至变的浓稠起大泡泡即可（忘记拍图，借用一下此图）
苦楮豆腐熬好后装盘冷却定型
完全冷却定型后切块泡在水中，每天换一次水以保证豆腐新鲜，每次吃多少烹饪多少即可
热锅下油，放入大蒜生姜小米椒花椒爆香，加入少许水、苦楮豆腐和调味料煮开，加入适量胡椒粉出锅装盘，撒上香菜即可来吃😋
烤箱版牛肉油酥火烧
用料：
300克普通面粉
3克酵母
3克糖
180克温水
适量牛肉馅
做法：
300克面粉加入3克酵母3克白糖搅拌均匀
慢慢加入温水搅拌成絮状
水要一点一点加入 不要一下全部倒进去
每种面粉吸水性不一样 自己掌握水的多少
搅拌成絮状然后揉成面团
揉好的面团用保鲜膜或者塑料袋盖起来
放在温暖的地方进行醒发
我放在被子下边 半个小时就发酵了♥
我准备的牛肉馅 放入葱
放入十三香 耗油 味达美  盐 鸡精适量
调匀就可以了  其余的想加什么随意
然后调制一份油酥备用
葱花 十三香 一勺面粉
倒入烧好的热油
搅拌匀就可以了 等待备用
醒发好的面团放在案板上使劲揉 排出里面的空气
揉好的面团用擀面杖擀成片状 不要太薄
刷上准备好的油酥
刷好油酥后把面片卷起来 卷成长条
卷好以后切成等份的面块
用手压扁
擀面杖擀成包子皮状就可以
四边薄中间厚点
包成这样 反过来压扁就可以
烤盘铺锡纸 把做好的饼放上去
每个饼上边都刷上食用油
放在烤箱自然醒发5分钟

醒发好以后上火190度下火160度烤25分钟
每个烤箱脾气不一样 自己掌握时间和温度
快烤好的牛肉饼
25分钟后出锅  外皮特别酥
酥的掉渣有没有
大大的牛肉馅 自己做的就是实惠 营养美味
泡菜炒肉丝
泡菜炒肉丝——让人眼看心动嘴忙活的肉丝下饭菜
用料：
适量里脊肉
适量泡菜
少许盐
少许料酒
少许生姜粉
少许白胡椒粉
少许淀粉
少许糖
少许红烧酱油
少许鸡精
做法：
里脊肉切丝，分别用盐、料酒、生姜粉、白胡椒粉、淀粉腌制片刻
泡菜切丝备用
锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的肉丝炒至变色加入红烧酱油翻炒均匀，最后放入切好的泡菜丝翻炒均匀，调入少许糖和鸡精即可（泡菜中已经有盐啦，如果觉得味道淡酌情加入少许即可）
生酮低碳芝麻汤圆
我是糯米星人，没有糯米我大概会shi。现在找到了糯米粉的完美替代。糯叽叽的汤圆吃起来。       
8个汤圆总热量为554千卡，脂肪42.2，蛋白质12.5，净碳水15.2
用料：
8个，每个10克芝麻馅
18克猪油
18克赤藓糖醇
46克熟黑芝麻
8个，每个25克汤圆皮
17克洋车前子壳粉
12克椰子面粉
5克亚麻籽粉或奇亚籽粉
170克水
做法：
用料理机打成芝麻粉，小美可用Turbo2秒3⃣️次
加入代糖和猪油混合，小美可用5分钟/V/2速。
混合后放入食品袋，放入冰箱冷藏，等猪油凝固后隔着食品袋将芝麻陷团成球继续冷藏。
接下来我们做汤圆皮。将汤圆皮的所有材料混合，拌均匀。可用小美30秒速1到3混合，再加揉面20秒。面团拿出捏成团静置15分钟，让粉和水充分融合。
15分钟后，从冰箱中拿出芝麻馅。称出30克皮和10克馅。用保鲜膜辅助擀皮包馅。因为面皮没有延展性，不用保鲜膜容易破并且汤圆表面比较粗糙，影响美观。
汤圆包好啦。
拿出几个，在平底锅里加少量黄油，用铲子将汤圆接扁，煎至两面金黄
另外几个，我们来把它们闷熟。锅中放入水烧开，切记水要多且深。水开后关火，一定要关火，否则皮会彻底烂掉，你将会得到一锅芝麻汤。关火后闷10到15分钟即可。你可以直接吃或者放入喜欢的汤底，比如杏仁奶或无糖椰奶。
扫码入美食制作交流群，交流如何做到美食又美体！
自制白面江米条
用料：
适量白面
适量白糖
适量油
适量泡打粉
适量温水
做法：
把白面放到盆里，加入白糖放入适量的泡打粉
把白面用温水活成面团，醒制20分钟！
醒好的面团把他杆成面皮，然后切成条状，如果太长的话可以适量的切成自己喜欢的长短
锅里放入适量的油，帮油烧开
烧开后放入切好的江米条，炸制金黄色即可，也可以在外面包裹上一辰白糖
也可以熬制糖浆来包裹上白糖
糖浆的做法，很简单只需要白糖和水即可！
把水放在锅里放入适量的白糖，等到白糖的颜色变深以后要觉动，自制可以拉出丝是就可以放入江米条，出锅后快速的包裹上白糖即可
我喜欢吃甜甜的感觉所以裹的糖也多，不喜欢的可以少放或不放
可以做一辈纸的懒人全麦小餐包汉堡面包
不久之前我还认为自己属于绝对无法作出好吃面包的那种类型，是看到“手套膜、可以撕着吃”这种标题立马怕了怕了、溜了溜了的笨人。
直到妈妈群里分享了小高姐的吐司方子，大胆如我还没研究好别人的方子就开始自（简）创（化）了。这个，真的又是一款妥妥懒人版的面包方子。
手头三能28x28的烤盘最好用，所以就写了这个可以烤满一整盘小面包的方子。前面成功过好几次，之后我也会用其他的高筋面粉试这个方子好不好用。请大家关注哦。
那么，就开始吧！
用料：
220克全麦高筋面粉
250克新良软欧包粉
2个鸡蛋
250克牛奶
25克糖
3-4克酵母
30克黄油
少许黑芝麻
做法：
以上是这款面包需要用到的材料。
把鸡蛋打入和面盆。
加入25克白砂糖。
加入220克全麦高筋粉。
再加入250g软欧包粉（这里可以用高筋面粉替代）。
稍微搅拌一下，然后加入3-4克酵母。
微波炉30秒加热250g牛奶，倒入盆里。（这一步可以把酵母放入加热后的牛奶里搅拌好再倒入面粉盆里，我懒就没加热牛奶）
混合到没有干面粉。
盖上一块纱布巾静置15分钟，静置醒面的目的是松弛面筋。（我喜欢纱布巾打上水拧干用，这里用保鲜膜或者盖个盖子都👌🏻）
静置后，面团会稍微变软一点。
加入35克黄油（这一步可以加融化了的黄油）
使劲开揉。
大概揉了6-7分钟，变成一个光滑的面团。不用追求手套膜。盖上盖子发酵。（这里我想改进一下，摔打面团6-7分钟面团的效果会很好，质感变得非常绵软的时候停下。）今天比较冷，所以我放到了烤箱里用发酵模式30-35度发酵了一个小时20分钟左右。
发酵至2倍大，用食指👆沾上干面粉，插入发酵好的面团，手指洞没有回弹就发酵差不多了。
面团上撒一些手粉（高筋粉），手上也沾一手粉开始给面团排气。
捶。
揉。
大概揉了3-4分钟吧，回到发酵前的大小。
面团弄成环形。
然后大概9等分。
这一步我没有用擀面杖。用手把面团弄成表面光滑的圆的。勤快选手可以用擀面杖擀几次继续排气，然后整形。
9个小面团准备好了。
盖上纱布巾，二次发酵。
发酵完毕，都变大了。
面团表皮抹上黄油，撒上芝麻。没有芝麻可以省略。
上火175度，下火180度，烤18-20分钟。
耶。也可以拉丝哦。松软好吃有麦香味。甜味不明显，但慢慢嚼是很可口的。
装袋子里，不然比较容易干。直接吃或者做个汉堡包，都是极好的。
居家必备的香焖红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
2勺生抽
2勺料酒
1勺红薯粉
少许盐
2块冰糖
2个小米椒
2根葱
3片姜
3瓣蒜
适量熟白芝麻
做法：
鸡翅解冻洗净，每一面划两道，加姜末，生粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，抓匀按摩，腌制10分钟，中间翻一次面。（我会放入微波炉，用最小火腌制，加速入味）
准备葱末、葱结、姜片、蒜末、小米椒备用。
准备酱汁：料酒1勺，生抽1勺，冰糖2块备用。
热锅冷油，下葱末，姜片，蒜末，小米椒下锅炒香（葱末留一半，起锅时可以撒入）
下鸡翅，煎至两面金黄
加入开水，没过鸡翅，加入调好的酱汁。
加入葱结，小火焖10-15分钟后，大火收汁起锅。
香喷喷的鸡翅就做好啦！
根据个人爱好撒上葱花或者白芝麻，完工！
深海鱼🐠的套餐
深海鱼🐠的套餐，今天午餐买了几种深海鱼🐟🐠，用四种深海煲粉葛维山汤，用一种焖萝卜干=很好味道啊！还有个焖猪扒，哈哈哈不多讲了，让镜头说话吧！
用料：
几条鱼
一根葱
三片姜
10克盐
一勺酱油
一勺料酒
鱼🐟🐠
做法：
深海鱼🐟🐠套餐
萝卜干焖深海鱼🐠🐟
今天中午餐在进行中哈哈哈
再来一碟焖猪扒=很好味道啊！儿子孙子儿媳妇们都很喜欢今天的午餐OK
重阳糕
节日爱心糕点
用料：
克米粉70
100克糯米粉
450克豆沙
5克蔓越莓
5克葡萄干
90克水
做法：
1、煮好的红豆用搅拌机打碎后过滤出细沙，接下来炒成馅料。根据需要加入冰糖。
2、各种粉类加水拌均，过筛出细分粉
3、一层粉一层豆沙馅，最上面点缀后大火蒸20分钟即可
1
小鸡炖蘑菇
用料：
2两蘑菇
1只3斤左右鸡
2包1元1包泡辣椒
8个能吃辣多放干辣椒
3小块桂皮
6片姜片
6瓣蒜
1根蒜叶
做法：
小鸡焯水，然后锅里放油下小鸡，煮干水分，放干辣椒泡辣椒桂皮生姜料酒酱油，盐，鸡精，调味，翻炒均匀，加入蘑菇，煮5分钟，放高压锅大火10分钟小火焖十分钟，
放蒜叶出锅
花果茶
用料：
个苹果
克冰糖
玫瑰花
梨
做法：
苹果梨洗净去皮切块
放入锅中煮出果香
加入玫瑰，绿茶
加入适量冰糖
出汤
小清新
高颜值
一般花果茶用绿茶，奶茶用红茶
[健身餐]全麦馒头
用料：
500g全麦面粉
水
1g酵母粉
8g小苏打
做法：
将水和用水化开的酵母倒入全麦面粉中，揉至面团不粘
盖盖静至3小时至面团充分发酵
倒入用水化开的小苏打再次揉捏面团至不粘(如太粘可适当加入面粉)
放置15分钟，将面团捏成一个个馒头状
放入蒸锅笼屉上，大火蒸25分钟
比烧烤档还好吃的烤羊排
人闲真的就会找事做，特别是我这种，续下午茶后晚餐之烤羊排，因为猪肉太贵，我穷，那就吃羊排吧[呲牙]做法：
1:羊排洗净泡出血水，然后用叉子一顿猛插（方便腌制入味
2:初步腌制，表面抹盐就行了
3:腌制酱，两斤的羊排我用了半个洋葱（图三我已哭晕在厨房）[捂脸]+五香粉+孜然粉+蚝油+生抽+老抽+蜂蜜，别问用量啊，你懂的，适量、少许……
4:按摩、涂抹包起来密封腌制至少2小时，可过夜。
5:烤箱220度一顿烤就好了，最好用烤网架起来烤，我总共烤了50分钟（最后10分钟拿出来切开继续烤，喜欢吃辣的这个时候撒辣椒粉造吧），20分钟后可加自己喜欢的蔬菜（不包括绿叶菜）一起烤。
6:香喷喷、油渍渍、开吃！
用料：
1000克羊排
半个洋葱
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量孜然粉、五香粉、辣椒粉
适量蜂蜜
做法：
洗净泡水拿出来擦干
放盐，什么盐都可以
洋葱不用打成沫，颗粒状就好
加了调料开始腌制
可以放置冰箱隔夜腌制
肉多那面朝上。
我加了口蘑，最后撒些盐很鲜，也可以放胡萝卜、土豆之类的。
撒了辣椒粉，开吃
简易烤肉
用料：
300g猪肉
一颗胡萝卜
半棵洋葱
5粒鱼丸
半条黄瓜
5勺烧烤酱
少许盐
少许黑胡椒
30g蘑菇
做法：
把所以料理洗净，猪肉切薄，准备好。
放入所以调料腌制3个小时，然后烤盘垫上锡箔纸，把所以腌制料理放入，在表面倒入3勺橄榄油，入烤箱盘400•F 烤20分钟。
八宝辣酱
色泽光亮，鲜嫩爽滑。可以根据自己的饮食喜好，随意选择8 种原料。
用料：
50克上浆虾仁
50克上浆鸡丁
50克上浆肉丁
50克上浆鲜贝
50克盐水鸭肫丁
25克熟栗子丁
25克白果仁
500克食用油
2小匙酱油
5大匙高汤
1大匙料酒
1大匙豆瓣酱
1大匙辣椒酱
0.5大匙白糖
0.5小匙味精
10克豌豆
适量淀粉
做法：
锅内放油，烧至二成热时，放入虾仁划散至熟，捞出沥油
锅内留底油，烧至四成热时投入鸡丁、肉丁、鲜贝划散至熟，放入栗子丁、白果仁滑一下，立即捞出沥油
锅内留适量油，先下辣椒酱、豆瓣酱炒透、炒香，加酱油、白糖、味精、料酒、高汤，将鸡丁等原料（除虾仁、青豌豆外）回锅，使卤汁稠浓，下水淀粉推匀，盛出装盘
将锅洗净后置火上，放入虾仁、青豌豆、味精、高汤，最后用水淀粉勾芡，盛出浇在炒好的菜的顶部即可
海鲜Risotto（意大利烩饭）
意大利调味饭（risotto）又称“意大利炖饭”或“意大利烩饭”，是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理
意大利文“Riso”是米饭的意思，而”Risotto“就是烩饭的意思。
意大利米源于15世纪，最初由亚洲传至中东阿拉伯一带等地，再延至意大利北部落地生根。盛产于意大利北部，短而细小，米身较圆吸水力高，因此最适合用来烹调烩饭。所以烩饭也是去米兰等北部地区必点的料理，如果在南部则是面食居多。
自家也能做出正宗的risotto吗？当然，按照下面的菜谱就可以啦！！
用料：
2-4只鲜鲍鱼
50g意面酱
200g米（最好是Risotto专用米）
2-4只草虾或基围虾
2-4只花螺（或青口）
2朵香菇（或牛肝菌）
一小块鸡肉
1大碗龙虾高汤（或龙虾汤罐头）
100g淡奶油或牛奶
适量蒜、小葱
少许盐、油
少许酒（黄酒或白葡萄酒）
做法：
准备工作：
虾和鲍鱼切小块、香菇切片、鸡肉切小块
蒜和小葱切成末
高汤隔水加热(炖煮时需要保持温度)、如果是龙虾罐头就1:2加水烧热
锅烧热，放入一勺油，爆香葱、蒜末（之前切的一半）
之后放入虾和鲍鱼、鸡肉粒，酒一勺，盐小半勺，略微翻炒即盛出来
再次热锅，放入一勺油，爆香剩下的一半葱、蒜末。将米直接倒入锅内，翻炒再翻炒
（这期间一直是大火，使米的表面迅速升温而微微裂开，一会儿就能吸饱汤汁啦）
炒约3分钟后，米饭的外壳有点开始变得透明了。这时加入高汤，汤必须是温热的哦！一勺汤下去，米会迅速吸收汤汁，不一会儿就都吸完了。所以需要搅拌，以免粘锅底。当差不多快干时，加入第二勺。。。重复以上步骤（加汤，搅拌），会发现米粒渐渐变得饱满起来...
过了5分钟左右（需要有点耐心~），可以放入香菇啦！
6.接下来把意面酱和牛奶加进去~再加水时，会发现汤汁变成了非常Creamy的牛奶橙色
但是如果用勺子挖几粒米吃的话，会发现中间还是很生的哟！继续耐心的炖呀（不要忘了搅拌！）
虽然煮了那么久，可是汤汁应该还是淡的哦！接下来可以加入一些盐（用无味的龙虾高汤调制的话，约3小勺）
接着就把之前炒好的海鲜和鸡肉加进去，一起煮
从开始到现在应该煮了约有20分钟左右。这时取一点米饭尝一下，应该已经熟了，并且吸收了饱满的海鲜味！
这时终于可以出锅了
锵锵锵！是不是很有成就感？米饭饱含海鲜精华，浓郁的意大利风味，鲜美异常~~~
家庭版糖醋排骨
用料：
500克排骨
2大勺生抽
2大勺老抽
2克盐
10克油
5片姜
1根葱
50-80克醋                                                    
1勺料酒                                         
200ml水
5-7粒冰糖
做法：
洗好排骨备用。
加姜片飞水。
加油和姜爆香排骨➕料酒➕醋➕生抽➕老抽➕水➕冰糖用大火煮20分钟后再用小火等收汁。
上碟前➕葱花
敬王总个果盘
好看的水果才好吃
用料：
家里有的一切水果
快坏的优先吃
做法：
怎么好看怎么切
好看就是你觉得好看就行
吃不完的带去上班上学上公园
豆豉鲮鱼油麦菜
我是一个从做了倒掉到做了吃掉的童鞋，豆豉鲮鱼油麦菜是我认为简单好上手的一道菜，从准备食材到盛到盘中不到10分钟，分享给大家~
用料：
115克（半盒）欢乐家豆豉鲮鱼罐头
200克油麦菜
15毫升食用油
10克香葱
10克（一瓣）大蒜
5毫升低盐生抽
做法：
香葱切成葱花；大蒜切成蒜末。
油麦菜冷水洗净，切段。（长度可由自己喜好切）
将豆豉鲮鱼罐头打开，鲮鱼改刀切段（鱼块的大小可以根据自己的喜好切）。
冷锅倒入食用油，食用油热后将葱花和蒜末放入锅中爆香，加入豆豉煸炒10秒钟后加入鲮鱼块翻炒10秒钟。
加入油麦菜段翻炒，并加入5毫升的低盐生抽，翻炒至油麦菜变软即可出锅。
凉瓜酸菜猪骨汤
用料：
1-2根苦瓜
500克猪骨
250克克酸菜
按喜好放量黄豆
2个蜜枣
1块姜
做法：
凉瓜去囊，切大块；酸菜冲一下水拧干，黄豆浸泡10分钟，备用


❤️冷水下猪骨，加入2勺料酒，2片姜，焯水，水开后，捞去血泡沫，温水冲干净猪骨，加一点油2勺盐，拌均匀腌15分钟
❤️全部材料（包括姜）和腌过的猪骨一起放进汤锅，大火煮开转小火炖煮1.5-2小时就可以喝啦

📌这个不用再加盐了，因为酸菜和猪骨都已经是咸的😊这个汤喝一次就会爱上的，一点都不苦力
超下饭的仔姜牛肉丝
减肥不爱吃高脂肪高热量的猪肉，男朋友就换着做牛肉美食，耳渲目染就学会了，真的超下饭，但是减肥自然是破功了，因为超好吃，不知不觉就会吃多了，哈哈
用料：
200克牛肉
100克仔姜
5个/1个小米椒/青椒
各3根香菜/小葱
各2ml生抽/ 料酒/ 耗油
各2克胡椒粉/ 淀粉
1个鸡蛋
各2克盐/ 鸡精
2瓣大蒜
少许豆瓣酱
适量植物油
做法：
备菜（今天我家只吃两个菜，所以牛肉准备的多一些）
买回来的牛肉切丝，可以稍微粗一点不容易炒碎
仔姜和小米椒切丝，蒜切片
青椒切丝，葱切段（我不吃葱所以没有放，放了会更好吃一些）
牛肉丝里加入料酒  生抽  耗油  胡椒粉  淀粉顺一个方向搅匀
再加入一个鸡蛋的蛋清 顺一个方向搅匀
加一点点植物油锁住水分，腌制五分钟
锅里放适量油
油温五成热放入腌制好的牛肉丝，滑至变色捞出控油
锅里放适量底油，放入豆瓣酱炒出红油（小火🔥）
放入仔姜 小米椒 蒜片炒香
放入牛肉丝翻炒均匀
放入青椒丝和葱段，大火🔥翻炒十秒，放入盐和鸡精翻炒入味
放入香菜 淋上明油就可以出锅装盘了
配上香香的黑米饭，哇……不说了，我开始吃饭了😊
饱盐鱼
这是一道很能下饭的菜哦，食材也简单，早年我外婆就是这样做给我们吃，所以这个菜还带着一点怀念的味道吧～呵呵
用料：
切成块状草鱼
适量，都切成沫状姜，蒜，辣椒，香葱
最后装盘可以放上香菜
做法：
推荐是买草鱼，因为肉厚刺也少，（鲫鱼什么的不推荐不好切块）草鱼买回来已经切块，然后用盐腌上一晚上（最好是腌上5个小时以上）因为腌过的鱼块肉心会紧实油煎的时候不会很快散块
腌好后，热锅放油，放下鱼块慢慢油煎，煎到鱼块两面呈黄色盛碗里待用
锅里有煎鱼的热油，倒入切好的姜蒜辣椒沫炒出香味再把鱼块倒入翻炒，放味精生抽老抽不够咸的话还要放点盐～
起锅盛碗里撒上葱花香菜上桌～（我没有香菜所以没放）
西冷牛排（平底锅版）
冬天要贴膘，来一道西冷牛排最是不错啦
用料：
一块西冷牛排
若干黑胡椒
少许盐
少许花生油
少许香草料
做法：
牛排解冻，用钝器敲击一遍打断筋，用黑胡椒、盐、香草料腌制半小时
在牛排两面用手抹上花生油，涂抹均匀
平底锅大火热到冒烟，把牛排放进去，火略调小
一面煎半分钟后，在撒点黑胡椒末，翻面继续煎半分钟
再翻回来看，如果戳一戳中间部分有点点渗血丝并看到略微煎出了焦糖色，那差不多就可以出锅了，如果戳一戳还是很软很有血水，则继续煎，但是每20秒就要翻面了防止过老。
准备刀叉，开动！
榴莲千层
用料：
常温鸡蛋（大蛋）	 3只
细砂糖
常温牛奶
常温淡奶油
融化黄油
低筋面粉
淡奶油
细砂糖
榴莲或各种水果
做法：
鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。加入常温牛奶、常温淡奶油，加入融化的黄油，加入过筛过的低粉，所有材料搅拌均匀。
我用的是电饼铛烙的。小火热锅，不放油，每次45ml左右的可丽饼液煎一张，倒进液体，转动锅体，自然成一张饼。
用筷子轻轻拨动四周，等起包后直接倒出来饼皮，不用翻面。方子大概出九张饼皮
榴莲肉去核用勺子压碎备用
晾凉后，一层饼皮，一层淡奶油，用筷子夹起来果肉平均分布，然后再一层饼皮，以此类推
香葱肉松面包卷
◁◁ 此配方来自小英子 ▷▷
用料：
#汤种部分
100g清水
25g高筋面粉
#主面团部分
160g高筋面粉
80g中筋面粉
4g干酵母
2g盐
25g细砂糖
17g奶粉
50g全蛋
50g清水
30g黄油
#表面装饰
少许全蛋
少许白芝麻
20g小香葱花
100g肉松
适量沙拉酱
做法：
【制作汤种部分】：
<微波炉法>
100g清水中加入25g高筋面粉。
用筷子搅拌均匀。
微波炉加热1分钟成糊状，继续用筷子搅拌均匀。
避免干皮水分流失，做好的汤种部分要盖上保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时再使用。
<非微波炉法>
110g清水中加入25g高筋面粉。
用筷子充分搅拌均匀，呈无颗粒状，倒入奶锅中。
开小火，一边煮一边搅拌成糊状即可。
放入碗中，盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时再使用。
【制作主面团部分】：
将主面团所有材料（除干酵母、黄油外）放入面包机里。
放入冷藏好的汤种面团。
启动和面程序，搅拌成光滑的面团，停机松弛1小时（松弛有助于面团的延展，利于出膜）。
加入干酵母，再次启动和面程序。中途暂停一下，加入室温软化的黄油。
继续揉至扩展阶段即可，不需要检查出膜情况，经过2次和面程序，面团的延展性做面包卷是没问题的。
可以放在面包机里或放再温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖上一块潮湿的方巾可避免面团发干。
当面团发至原来的2倍大，取出排气滚圆，松弛15分钟。
烤盘上均匀涂抹配方量外的黄油。
桌上铺上硅胶垫，将排气好的面团擀成比模具大3cm的长方形。
将面片翻扣在模具里，揭掉硅胶垫。
整理一下，在模具里进行最后发酵。
面团发酵至2倍大，表面刷上蛋液。
为防止烤制过程中面团鼓包，用牙签扎上小孔可方便排气。
撒上白芝麻、小香葱花。
上下火180℃提前10分钟预热好烤箱，转上下火170℃中层烤制15分钟。观察上色情况，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或降低温度防止烤干烤糊；如果上色差就要多烤几分钟。
烤好的面包从烤盘里取出，上面覆盖一张油纸，放上一个烤网。
将面包片翻转过来，表面盖上一张油纸，防止表皮风干。
直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
涂上一层沙拉酱。
撒上肉松（用量随意，喜欢吃就多放些）。
借助擀面杖将面包卷起来，用油纸裹紧，放置30分钟定型。
撕去油纸，将两端不整齐的边切掉，平均分成4份。
将面包卷直立在台面上，将每个面包卷的一面全部抹上沙拉酱。
将肉松撒在上面。
翻过来，在另一面抹上沙拉酱。
撒上肉松，用手轻轻按一按。
肉松面包就做成了，成品放在容器内保存即可。
小葱炒豆腐
我非常爱吃豆腐，炖豆腐、煎豆腐、炒豆腐、火锅豆腐、香椿豆腐、腌咸豆腐………只要是豆腐不管怎么做都非常好吃😋，这道小葱炒豆腐简单的不能再简单了，爱吃豆腐的朋友可以尝试一下
用料：
一块卤水豆腐
一小把小葱 
少许椒盐（五香粉）
少许盐
做法：
豆腐切小块，先用盐水浸泡10-15分钟后捞出，同时，讲小葱洗净切段备用；
锅内放适量油，不要太多，豆腐不吃油，待油热7分左右，将豆腐倒入锅内小火慢煎，不时进行翻面，等各面都煎至金黄，加入小葱、盐翻炒，出锅前撒入一些椒盐或五香粉即可，美味的豆腐就完成啦。
彩椒腰果鸡丁
流传很久的一道家常菜～～
鸡丁滑嫩、腰果香脆，清甜爽口的彩椒点缀其间，
拥有大人小孩都很喜欢的亲民风格～～
用料：
#食材：
鸡胸肉200克
腰果100克
青、红彩椒各半个
（黄椒一个当盛器，也可直接装盘）
姜末少许
1/2大勺#调味料A（鸡肉腌料）：
料酒1小勺
黑胡椒粗粒少许
盐1/4小勺
蛋清1大勺
淀粉1小勺
#调味料B：
料酒1小勺
蚝油1大勺
淀粉1/2大勺
水2大勺
做法：
腰果事先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用（腰果通常是用油炸熟，不过我喜欢用烤箱烤，少一点油腻）
鸡胸肉切丁，放入调味料A拌匀腌10分钟左右
青、红椒切丁，姜切末备用；把调味料B材料拌匀备用
锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色
再加入青红椒、倒入调味料B炒匀，
最后放入腰果起锅, 用彩椒当盛器，美美滴上桌吧～
好吃又有韧性的千层饼，平底锅版
用料：
250克普通面粉
75～85克开水
75～85克冷水
少量盐
适量油
做法：
把面粉放水容器中，一半热水，一半冷水搅成絮状，然后再一起和成光滑的面团，面团要和稍软一些，根据自己喜欢的口感调整加水量。这步我是面包机和面。
和好的面团分成几个小面团（你想做成几个饼就分成几个）改上保鲜膜醒发20～30分钟
案板抹油，取一个醒好的面团放在案板上擀成长方形薄面片，如图。面片上抹层油，撒上盐（这里我撒的孩子吃的带芝麻的婴儿盐），你也可以撒十三香，葱花，随你。用刀切几刀，这步左右切3刀4刀都无所谓。
把面片叠起来，看视频。丑点也没事的=_=自己开心就好
叠好之后就是这样
把折叠的边捏好，封闭好，这样是为了防止漏馅漏层
然后擀成面饼，这步我忘了拍照，当时手太多油，有空补图。
锅抹层油烧热，饼放进去，中小火两面煎至鼓小包（或者大包=_=），如果你有电饼档也可以用电饼档。
出锅啦
我切的不好，层次被我切粘一起了
哇，真的薄如蝉翼啊，超好吃～馋哭隔壁小孩～嘻嘻
摆个盘～
八寸戚风（烫面法）
用料：
4个鸡蛋（带壳65克十）
100克牛奶
60克玉米油
20克细砂糖（蛋黄）
50克细砂糖（蛋白）
100克低粉
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，牛奶和玉米油倒入奶锅中，加入20克糖，小火加热至微牛奶微微冒泡，关火。
低粉倒入乳化后的牛奶中，搅拌均匀，晾凉
蛋黄倒入已晾凉的面糊中，搅拌均匀
蛋白倒入ACA厨师机中，加入几滴柠檬汁，打发蛋白
打至鱼目泡，加入三分之一细砂糖，继续打发。糖分三次加入蛋白糊中
打至硬性发泡
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，以炒菜手法混合面糊，混合后面糊倒入蛋白糊中，以同样手法混合面糊
面糊从距模具高30Cm处倒入八寸模具，轻震去除大气泡，放入已预热好的烤箱，150度烤大约60分钟。
烤好后取出蛋糕，轻震余热，倒扣晾凉，完全冷却后徒手脱模。
酥掉渣的桃酥（快速版）
烘焙小白的入门级作品，材料都是家中常备，可根据自己喜好加入喜欢的坚果果干，不需要打发，快速简便，适合上班族制作当早餐。此款配方真的是酥的掉渣哦～～
用料：
350克普通面粉
10克玉米淀粉
3克泡打粉
2克小苏打
4个鸡蛋黄
240克玉米油
100克白砂糖
1克盐
做法：
鸡蛋黄、玉米油、白砂糖和盐混合搅拌乳化。
面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀，加入步骤一乳化后的液体，用手揉捏均匀。混合后有点散是正常现象。
取少量面团揉成小球，放到烤盘，中间用拇指按压如图，使中间凹陷，四周会有开裂，用手辅助造型，每个面团注意间隔，撒上黑芝麻。
烤箱170度预热两分钟，放入烤箱中层，烤二十几分钟，出炉！（每个烤箱温度不一样，建议边烤变观察颜色，一旦上色即可出炉）
烤肠炒米饭
用料：
土豆
烤肠
尖椒
米饭
做法：
尖椒下锅炒香，下土豆炒熟，在放烤肠翻炒，最后放米饭，炒开后放盐即可。
黄油曲奇
黄油曲奇应该是小白款饼干。样子可爱，加了柠檬味道没有那么腻😋
用料：
130克黄油
170克低筋面粉
50克左右全蛋液
45克糖粉
几滴柠檬汁
做法：
黄油切薄片，分三次加糖粉，打发颜色变淡，膨胀，羽毛状即可。
分两次加入鸡蛋，再加柠檬汁，一定要打散。加入面粉，拌匀。不要以为会干，等你拌匀后一点也不干😄
裱花袋口子一定不能太大！
180℃ 预热两分钟  放中下层
下层170℃，上层160℃，8分钟。
表面上色后   下层160℃  上层  150℃  两分钟左右。具体要看烤箱脾气和曲奇大小。
等待😋偷吃
放凉装盒
记录，下次好再调整😆
巧克力乳酪蛋糕
18cm的量，7-8人份
用料：
饼干底
1片奥利奥饼干
35g全麦饼干
5g细砂糖
30g无盐黄油
30g长山核桃
乳酪面糊
300g奶油奶酪
1个全蛋
1个蛋黄
40g细砂糖
1/4根香草荚
40ml枫糖浆
5ml黑朗姆酒
5ml巧克力香甜酒
120g巧克力片（牛奶口味）
80ml鲜奶油（乳脂35%）
做法：
将饼干放在保鲜袋中用擀杖敲碎擀成细碎状，把黄油融化放入细砂糖搅拌，倒入饼干碎搅拌均匀，然后倒入烤模用杯底轻轻压平，避开中心及外缘，把长山核桃摆放在上面轻轻按压
将全蛋、蛋黄、细砂糖40g、香草籽、枫糖浆、黑朗姆酒、巧克力香甜酒放入果汁机中搅拌30秒，加入奶油奶酪搅拌呈顺滑状
将鲜奶油放入锅中，以中火加热至即将沸腾后还没关火，接着加入巧克力用橡皮刮刀搅拌均匀至巧克力完全融化，将巧克力溶液加入奶酪糊中果汁机搅拌约一分钟
在烤模侧面贴上烘焙纸，将搅拌好的奶酪糊过筛缓缓倒入烤模中，180度烤45分钟，待蛋糕表面略微膨胀成半球状后取出
放凉后在蛋糕上盖上厨房纸连同烤模一起用保鲜膜包好放入冷藏6小时后切块食用
韭菜糊饼
用料：
350克韭菜
10克盐
4个鸡蛋
30克虾皮
2勺绿豆面
1勺克土豆淀粉
少许耗油
5勺玉米面
20克香油
15克白糖
1勺花椒粉                           
少许油
少许克碱面
做法：
玉米面，绿豆面，白糖，盐，淀粉，花椒粉，碱面少许，增加松脆感。打入鸡蛋，加点食用油，水少许，面活的不要太稀，粗颗粒状，放置10分钟让面充分吸水
韭菜切细碎，我这回切的段有点儿宽，鸡蛋炒熟后加入，少许食盐，虾米皮提鲜，耗油少许，香油少许，一同搅拌。韭菜鸡蛋就像其他馅料一样，出点汤汁不怕，会被面吸收一部分，放好后再看饼的大小，将打散的生鸡蛋浇在饼上，起到韭菜，面的再次粘连。
全程小火，全程小火，全程小火！
饼皮松脆，韭菜鲜香，春季的韭菜应该多吃点儿。
抹茶大理石磅蛋糕
喜欢抹茶味的人一定会喜欢这款磅蛋糕，颜值高味道好。
磅蛋糕材料简易，油糖粉蛋等比例加入，即1：1：1：1，我怕甜所以减了糖。

做磅蛋糕的时候一定不能偷懒一次性加入太多蛋液，不然一定会水油分离。
成功的磅蛋糕应该是奶香浓郁，口感细腻润泽的。
配上一杯红茶一起吃很棒哦~
用料：
100克黄油
90克低粉
10克抹茶粉
100克蛋液
75克糖粉
3克泡打粉
糖水：
50克水
10克糖
做法：
黄油100克切成小粒充分软化。
加入糖粉，用电动打蛋器打发黄油颜色变浅。
100克蛋液分5次加入黄油内，每次倒20克蛋液，打发黄油1分钟后再加入下一次，这样是为了防止水油分离，大家一定不可以偷懒哦，一共打发5分钟，手酸也要坚持！否则烤出来的蛋糕口感会不好。
将打好的黄油一分为二，其中一份筛入50克低粉和1.5克泡打粉，用刮刀切拌面糊至细腻有光泽，一定要搅拌均匀哦！
在另一半黄油糊里筛入40克低粉、10克抹茶粉、1.5克泡打粉，切拌均匀。
将两种面糊倒在一个容器内，用刮刀稍微搅拌几下就好，不要次数多，否则花纹就不明显啦。把制作好的面糊倒入模具，烤箱预热后170度55分钟。

50克水+10糖加热至沸腾即可，趁热将糖水刷在蛋糕上，密封后放入冰箱冷藏，2天后食用味道更好哦！
红枣馒头
这是一款适合自己与孩子一起动手完成的手工花式馒头⋯每次我动手做蛋糕馒头时，儿子总是在旁说着：＂妈妈，我也来帮忙⋯＂⋯看着儿子天真可爱的表情，妈妈心里很暖…。🚘春天来了……🌲🌲
用料：
2颗枣
200克面粉
2克酵母 
约130克水 
10克糖
做法：
把酵母＋糖10g＋15g温水化开放置5分钟；然后倒入面粉中混合均匀；再把面团揉匀，表面光滑后盖好发酵1.5小时左右……
红枣去核切丝备用。
把发好的面团取出，排气；搓成长条状；
用刀切成均匀的剂子；
揉搓成固形，让它静静的躺5分钟😊……
儿子说这是＂狮子头＂😄
第一次做这种小伙伴⋯😄
完成了我们的产品了……醒发20分钟⋯然后就可以放心去蒸拉；水开蒸8分钟，关火后3分钟取出……开始吃拉！
好好吃😋
自制狗粮
进口狗粮不断涨价，质量也难以保证，听从了朋友的建议，决定自制狗粮，做完后感觉很好，狗狗以后的口粮那是货真价实，健康放心的啦，配方还将不断完善，下次再来分享
用料：
500g牛肉
250克鸡胸肉
100克鸡肝
1个牛油果
250克土豆
250克紫薯
250克胡萝卜
1000克玉米粉
250克面粉
500克黄豆粉
100克豆饼
100克细麸皮
1小勺酵母粉
一小勺苏打粉
做法：
蔬菜切块，放入料理机打碎

牛油果去核去皮切块打碎，牛油果切法--用手按住牛油果的一边，用刀纵向围绕核切割一圈，掰开，去核

鸡胸肉、牛肉切2指宽8公分左右条状备用，锅内加冷水将鸡肉、牛肉、鸡肝下锅飞水，可加点料酒和花椒去腥味，水开后鸡肉、鸡肝稍煮即可，牛肉需要小火煮半小时，这样狗狗容易消化。关火取肉冲洗干净后，放入绞肉机打成肉末

锅内加少量油，将蔬菜碎炒熟后晾凉备用
各种面粉、酵母、小苏打放入盆中充分混合后，加入蔬菜碎和肉末搅拌均匀，切记以温热的水来和面，揉成窝头状上锅蒸40分钟，注意火不要太大，中小火，千万不要干锅了

出锅的窝头水汽较重，家里有烤箱的话，可以大火烤10分钟，香喷喷的自制狗粮窝头就完成了哈，多余的冰柜冷冻，每天取一个烘热掰碎喂食即可
美式腊肠炒蛋
用料：
6个鸡蛋
4汤匙牛奶
2根腊肠 
少许盐
少许黄油
做法：
鸡蛋和牛奶混合打散，加入少许盐巴。腊肠斜刀切片。热锅加入黄油，待黄油融化加入鸡蛋。待鸡蛋下层微熟，均匀加入腊肠。待鸡蛋半熟请在搅拌。鸡蛋炒到8分熟盛出。
经典意餐前菜：蜜瓜帕尔马火腿
帕尔马火腿配哈蜜瓜是非常经典的意餐前菜。以前在建国门上班时，秀水街上有个小小的意大利餐厅，每次和同事们去的时候都会点这道菜。其实，只要火腿和哈密瓜原材料，自己在家里做，不要太简单啊！

        帕尔马火腿的名气、颜值和制作工艺都很值得称道。因为在制作过程中已经做了熟化处理，切片的帕尔马火腿可以直接食用。帕尔玛火腿脂肪分布比较均匀，颜色粉嫩如玫瑰，在“颜值”上秒杀其它很多火腿，吃起来口感会比其他的一些火腿要软。火腿实际上感觉还是很咸的，香甜多汁的蜜瓜，一方面可以衬托出火腿的独特风味，另一方面中和火腿的咸味，真是妙不可言！
用料：
5片火腿
1个，2斤半左右哈密瓜
做法：
哈密瓜去皮去瓤，切成小长块。我用的两斤半左右的蜜瓜，切了25块。火腿片改刀，每片分成5段。火腿片绕在蜜瓜上，摆盘上菜！
烧卖（云吞皮版）
喜欢吃糯米的我又biu一下出现啰
关键娃也超爱吃这个点心
用料：
1000克糯米
5朵大香菇
1斤馄饨皮
半根甜玉米
半根胡萝卜
50克豌豆
80克虾皮
2条广式腊肠
一叶大芹菜
30克花生
适量盐
1勺蚝油
5克糖
1勺鱼露（可不加）
2克胡椒粉
做法：
香菇泡发，其他材料洗干净
所有材料切碎
锅里热油，依次放入虾皮，腊肠，香菇等等炒香，所有材料炒六七成熟，放入调料，翻拌均匀
不用炒很熟，后面还要蒸
买这种薄薄的云吞皮
包入炒好的糯米饭，用虎口在中间位置收一下
这样捏
补发糯米饭图片
糯米加入比平时煮饭少一点的水，按煮饭键就可以
给原材料来个图片
炒好的配料和糯米粉翻炒均匀
包好的烧卖，看了心情就好
包了两大盘
开水蒸6-8分钟就可以
我继续蒸
开饭啦
女儿吃了五个烧卖，三个大大素馅饺子，非常有成就感啊😁😁
贝果
最近网上刮起了贝果的旋风，大家都争先恐后地跟风。我的牙口不错，喜欢带嚼劲的食物，自由说的“香掉牙”烧饼的口感，很想尝尝。
上个周五的果干贝果，小失败，太瘦弱苗条，怎么看怎么不对劲。
不甘心，周六，继续玩贝果，这回总结经验教训，模样儿总算胖乎乎的，可爱了很多。
方子用了自由家的。
用料：
250克高粉
2.5克干酵母
8克白砂糖
5克盐
140克水
5克黄油
75克（腰果、榛子）坚果
1000克水
50克白砂糖
做法：
除坚果外所有材料，后油法面团揉揉至近扩展状态（有良好筋性且面团很光滑），加入坚果揉均匀
分割成6份，滚圆后松弛5分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形
翻面后将上面1/3翻下来压紧
下面1/3翻上去压紧
面团对折后，捏紧收口处
将面条搓至25公分左右，一头用擀面杖压扁
圈起来，将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口
将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上
温暖湿润处发酵30分钟
发酵快结束时，煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾，将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
用漏勺捞出贝果，沥去水分，放在垫硅胶垫的烤盘内，立即送入预热200度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右
旺仔妖姬千层糕（家常快手）
今天偶然看到一个抖音做什么椰汁马蹄糕，我看了一眼，感觉跟我的这个差不多，但是我没有那么多层而已，哈哈哈哈哈啊哈哈
用料：
2盒旺仔牛奶
五六个即可蝶豆花
少许水
一袋冰粉粉
做法：
先将旺仔倒进奶锅，中小火煮，时不时的端起来晃一下，防止火大粘锅
旺仔煮到这个状态，加冰粉粉，想吃筋道的就多加，想吃嫩的就少加，看个人，我加了大概那种吃甜品的小细勺三勺左右就可以了，加进去搅拌，要不停搅拌，否则等下出锅会有细颗粒
我家没有这种大的保鲜盒，所以就分装了几个，不要倒太多，平平的倒一层，我两盒旺仔刚好够两层，如果你加的比较多的冰粉就需要手快点，因为很容易凝固，凝固也不怕，再加热就可以了，然后这时候剩下的倒在一个碗里
把锅洗一下，加入大概100毫升的水，放五六个蝶豆花进去，水开放蝶豆花哈，然后等待水煮的变蓝，加入冰粉粉，这里的冰粉量要减半，但是如果喜欢吃筋道的也可以正常量，随便，看个人的
加入冰粉搅拌以后，关火，这时候底下的旺仔已经凝固了，但是也要注意，不要往里倒，否则会分层不均匀，用勺子往里盛，一次一点点不要往一个地方倒，整个表面淋一下，然后看一下厚度，我只做了100毫升的水，所以只有一层，如果怕把旺仔淋开，可以把碗坐在凉水里，这样遇冷水降温就会好一点
加完之后把刚才碗里的旺仔回锅加热至液体状态，可以加点水在里面，旺仔再次开了之后重复上面的步骤，就可以了，加完以后放进冰箱冷藏几个小时，味道会更好一些。
无油西红柿鸡蛋汤
用料：
西红柿
鸡蛋
姜片
做法：
用热水烫一下西红柿并去皮，切块
锅里加入一大碗水，大火烧开
加入姜片和西红柿，多煮一会
西红柿煮的差不多后，将搅匀的鸡蛋液倒入锅内，搅动一下，即可出锅
三丝炒牛栏丸
"牛栏丸"是广东开平对一种蒸熟的粘米丸的特有称呼,该丸不加任何调味料,吃起来甘香可口,净吃,甜吃,咸吃都可,是一道老少咸宜的风味吃食！
用料：
500g牛栏丸
各半只红黄彩椒
2只鸡蛋
适量猪肉丝
适量芹菜
适量葱
做法：
将各材料切成丝备用
将牛栏丸一开四,切成四小块
鸡蛋打成蛋液,摊成蛋饼后,剪成蛋丝
热锅下油,将彩椒丝,芹菜丝,肉丝入锅爆炒至八成熟调味,下牛栏丸炒至熟,下葱及洒少许酱油,稍微再翻炒几下,美味的三丝炒牛栏丸就可以上桌了！
盐焗鸡腿肉
盐焗鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
5克盐焗鸡粉
2勺蚝油
2勺生抽
1颗香葱 1颗
适量老姜
做法：
准备好需要的材料
竖着切一刀，轻轻松松就把鸡腿肉给取下来了
三个鸡腿肉都取好，如图
取好的鸡腿肉都放进碗中，把葱，盐焗鸡粉，生抽，蚝油，老姜，都一起放入碗中
戴上一次性手套，把鸡腿肉抓均匀
用保鲜膜包住，送进冰箱腌制，腌制1小时以上，这样更入味些
开启多功能锅，把火力开到最大，腌制好的鸡腿肉拿出来，皮朝下，先煎至出油质
然后把鸡腿肉翻个面继续煎至，盖上盖子，这样可以缩短煎制时间，鸡腿肉熟得更快
煎好的鸡腿肉切好装盘即可
成品图
成品图
爆炒北极虾
用料：
500克北极虾
1小根芹菜
1根香菜
3瓣蒜
1小块葱
1小块姜
1个干红辣椒
1小把花椒
1勺醋
1勺料酒
1勺味达美
半勺糖
1勺盐
做法：
北极虾放入水中化冻。
盛出。空出水分。
蒜切片，葱切小块，姜切片，花椒一小把，红辣椒一个。（因为给孩子吃，所以我没放太多红辣椒，喜欢吃辣的朋友们还可以多放几个红辣椒或者青椒。）
芹菜切成小段。
香菜切小段。
起锅烧油。油温五成热放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味。
放入芹菜继续翻炒。
放入北极虾来回翻炒。会颠锅的话颠三四次锅后依次放入味达美1勺、醋1勺、料酒1勺、糖半勺、盐1勺。来回翻炒，大约4-5分钟。
待炒出香味放入切好的香菜翻炒几下出锅。
水果茶
用料：
2包红茶包
适量水
自己喜欢的水果
2勺蜂蜜
做法：
自己喜欢的水果先洗净，再切成想要的形状，我用了橙子，苹果，桃子，奇异果，菠萝。
先泡一壶红茶，再将水果放入另一个壶中。
再把红茶倒入水果中，加两勺蜂蜜调味，想喝冰凉的水果茶可以放入冰箱冷藏。
完成，超级好喝。
炸鸡翅
简单快手美味炸鸡翅
用料：
10只鸡翅
2枚鸡蛋
50克面包糠
1袋炸鸡粉
少许泰式甜辣酱
做法：
材料大合集 炸鸡粉超市可买到，随便什么炸鸡粉都行，甚至炸猪排的也可以。😁
鸡翅先蘸炸鸡粉再蘸鸡蛋液最后蘸面包糠。得到如图这货，颜色还挺好看的。
开锅热油开始炸吧！油没过鸡翅最好。我太节约了😂
鸡翅要炸两遍，1定型，2复炸。炸第一次油温略高一些。
炸好后用吸油纸吸油，不会那么油腻。配点泰式甜辣酱或者其他自己喜欢的酱，就齐活啦😛
夏天消暑粥 花蛤瘦肉蛋丝海鲜粥
夏天来了，必须有一些粥品来养胃！！

哈哈。。。

粥来了。

有点像艇仔粥！！
用料：
半斤花蛤
三两瘦肉
三个鸡蛋
适量芫荽或者小葱
五朵香菇（干货提前泡开）
适量香油、盐、姜等
300克大米 （按六人量）
做法：
备料 蛋提前煎成薄片尽量薄一些，煎好后切丝，口感超赞。
淘米煲粥，香菇切薄片，煮开后即可下香菇

注意：煲有米粥，粥水多一点更清爽，粥米成颗熟透心即起锅，这是一个清爽的粥品，如果煮得过于烂透或者适合冬天时。
待米煮至七八成熟，即可下花蛤、瘦肉、姜丝，蛋丝待起锅前下，加点香油，盐即可起锅

不喜欢用鸡精。味精等一类配料，喜欢食物本来的味道，还有花蛤本身足够清甜，加其它的配料反而让粥去了真味。
开餐，加上香菜即可。

夏天 清甜养生粥品

哈哈，香菜放得有点多了。。。

或者洒上葱花也行。
香喷喷排骨饭❤️
用料：
一根排骨
适量土豆
适量香菇
适量胡萝卜
适量四季豆
一个洋葱
适量葱姜、八角、香叶
各种调料
做法：
排骨过水，用料酒、姜丝、酱油腌制20分钟左右。
蔬菜切丁（按照自己喜欢的蔬菜来准备吧）
姜蒜切末，准备两个八角两片香叶
锅中放油，放入花椒、八角、香叶、姜蒜末爆排骨啦。待排骨爆好，捞出香叶和八角。加一点糖提色，再加入料酒和酱油翻炒。
先放入洋葱爆香，接着把其他蔬菜粒都一起炒。
个人把米炒了下，放入各种调味料。可以放重一点。然后放进电饭锅，按下煮饭键搞定。（水跟平时一样多就好）
开饭啦～❤️
简单的酸甜糖醋芝麻脆皮虾
用冰糖～
用料：
勺醋
克冰糖
克葱花
虾
做法：
选一些虾 有头没头都可以～
开始热锅加油～中火化冰糖～
冰糖化好后放点生姜 
然后把虾放进油里煎～每面稍微煎一会再翻，糖和油会让虾皮变脆～
加一汤勺香醋～
加一些白芝麻在锅里～
第二面煎了以后转为小火，让汤汁慢慢粘在虾上～
加盐调味～收汁的时候翻虾让糖汁都粘到虾上～收汁好差不多这样～
装盘～撒小葱再撒一些芝麻～香脆糖醋虾完成～
三杯栗子鸡
既喜欢三杯鸡，又喜欢栗子鸡，于是决定把这两道菜无缝衔接一下，既有三杯鸡的Basil清香，又有栗子的甜粉可口，让味道更丰富了。下次继续DIY
用料：
4只鸡腿
姜
蒜
九层塔
干辣椒
300g板栗
八角、桂皮
冰糖
绍兴料酒
老抽
生抽
做法：
将鸡腿切成段（最好之前让肉贩切好），留一些鸡皮，鸡肉更香，要开水焯一遍，去血水
芝麻油热锅，将生姜片、整头大蒜粒煸香炒软，加入干辣椒及其他香料稍微煸炒
加入鸡块、少量冰糖、炒糖色
调成三杯酱汁：4份料酒，2份酱油（老抽、生抽组合），1份冰糖，将酱汁倒入鸡块，以没过鸡块为准，表面撒上干Basil，盖上锅盖小火焖煮
处理板栗：我这次是用的是已经可以即食的天津甘栗，如果买的是新鲜栗子，要用水先烫一下，剥壳去膜，然后再隔水蒸过，加入到鸡块中，继续焖煮（焖煮全过程含不加栗子的阶段大约30分钟）
待到汁基本收干时加入新鲜的九层塔叶子，就可以起锅了，