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不可能失手的煎牛排教程，把牛排煎成吃不起的样子！
最近宅家是不是感觉四肢乏力、饿得奇快？

别担心，你只是跟我一样：五行缺肉。

已经好久没去健身房了，年前好不容易练出来那么点珍贵的腱子肉，正在以肉眼可见的速度重新变得软趴趴。

生活还是需要肉呀！

原想着也不出门，没什么消耗，也许还能趁着假期瘦出完美身材。结果专家都出来背书啦：非常时期，不建议减肥，提高免疫力才是正经事儿！那么咱就奉命吃肉吧~
 
猪肉、鸡肉、鱼肉还是羊肉，这时候都赛不过一块牛排的硬汉气质。毕竟就连沙拉爱好者村上春树在身体发出「缺肉」信号时，也会不自觉寻找一块「极其单纯的牛排」。
 
这段时间尽管大大小小的餐馆都正在逐渐开门迎客，可是出行到底还是不太方便，不仅得配备好防护三件套口罩手套眼镜、出入扫码量体温不说，还要一人一桌吃饭。每回出门都是一次修行，最方便的还是送货上门。
 
前些天，实在馋得厉害，打开外卖app，想点一份牛排解馋，居然发现必胜客的外卖菜单里多了一列「整切生牛排」的选项。点开看了看，简直不囤不是过日子小能手。
 
澳洲西冷牛排两片只要78块钱，折算下来一片40块都不到。吃牛肉的人都会知道，澳洲对牛肉能有多苛刻，各大农场为了养出好牛肉总舍得花大功夫。我选了偏爱的西冷，外侧有一圈白色肉筋，吃起来有嚼劲，油脂也更丰富。平时在超市买同等品质的牛排，基本上都要一百来块钱。必胜客的整切生牛排可以说是性价比超级高了。喜欢挑战自己牙口的，还可以选南美肩胛牛排，两块装也不过五六十块钱，肉质更有弹性。

刚下单，慢吞吞的我还懒在沙发没挪窝，配送员就到了。收到之后，真的感觉有点惊喜。牛排用保温袋包装得很好，而且特别贴心地备好了煎牛排用的黄油和黑椒汁。
 
以前看TVB老片子里，精英男女下班回家，煎上两块牛排，醒上一瓶红酒，好像这才是生活的仪式感。现在自己在家也可以复刻这种感jio了，真的也没什么难的嘛！
 
买到的牛排是冷冻状态，吃之前得先在冷藏解冻一晚。反正宅家，有得是时间，好味道不怕等。牛排是已经调过味的，基本上不需要再掂量着抹海盐片、做作地磨黑胡椒碎——只要擦干表面水分，抹上橄榄油等下热锅里煎就好了。
 
据过去五年里煎过上百片牛排的我现身说法，用黄油煎也是可以的，而且香气简直可以绕梁三日。不过对新手来说，黄油煎牛排很容易煎焦，保险起见可以用橄榄油。
 
牛排煎好，一定要曲线优美地淋上黑椒汁，无关味道，这是为牛排注入美丽的灵魂。家里有什么蔬菜边角料，别浪费，水里汆熟，简单调味，摆在一边，就是个标准Set了。
 
小时候吃必胜客不就是这样的嘛~

还记得90年代，北京东直门开了中国内地第一家「必胜客」，那时候吃一份披萨平均得22块钱，是普通职工月薪的六分之一。可没有人能拒绝这样一块圆饼：拉起来能拔丝，那时候的孩子还不懂「芝士」跟「奶酪」就是一回事，却晓得这至少跟拔丝地瓜不是一卦的。
 
想要去一次必胜客，必须得花一个学期的努力好好学习，只有考到班里甚至学校头几名，才能理直气壮要爸妈带去必胜客解馋。桌椅都是簇新的，摆着锃亮刀叉。饶是记性最好的学生，也要在吃之前默念三百遍「左叉右刀」。几何数学在这里派上最大的用场，这样可以精确计算出一只小碗怎么摆才能堆起最高的水果塔……
 
嘿，不过我现在可是大人了，没有水果塔可以喝酒啊~家里酒精告急，配的是夏天时自己酿的杨梅酒。深沉的红色，剔透如琥珀，还真有内味儿了。
 
有酒有肉有菜，竟然就轻轻松松在家实现了「牛排自由」。有人说吃牛排只有一种正确的方式：内心充满贪婪，脸上带着微笑。我觉得未必完全适用于此刻。要我说，吃下这块牛排，得内心充满斗志，脸上带着微笑。
用料：
1块“必胜客”调味西冷牛排
15ml橄榄油
做法：
冷藏解冻（10小时）

“必胜客”牛排是冷冻产品，收到后要在冰箱保鲜室放置6-10小时冷藏解冻。当然，这个冰箱冷藏解冻的方式适用所有的冷冻牛排。
纸巾擦干，不要水洗

解冻后，再剪开包装袋，取出牛排用厨房纸巾把表面血水擦干净，千万不可用水冲洗。所有牛排不管是否调味牛排，在煎制前都是只用厨房纸巾擦干表面，都不可冲水冲洗！重要的话说三遍。
淋上橄榄油，室温放置10-20分钟。

因为“必胜客”牛排是调好味道的牛排，所以除了双面淋一点橄榄油，不用另外调味。如果你手里是一块解冻的原味纯牛排，请在这一步用橄榄油、现磨黑胡椒、现磨海盐或海盐片来给牛排调味。不必另外放佐料。装盘室温放置20分钟左右——这一步是为了让整块牛排肉内外温度尽量一致。
加热你家最厚的那只煎锅

煎牛排一定要选你家里锅底最厚的那只平底锅，我用的是铸铁锅。记得：不能是普通带涂层的不粘锅。在牛排室温放置回温的时候，同时以中火加热煎锅6-7分钟，此时用一两滴水来实验煎锅的热度，需要滴水成烟——就可以确认此时锅底的温度到达可以煎牛排的热度了。
单面煎1.5-2分钟，不要翻动和移动

整块牛排放进加热好的净煎锅中，因为牛肉本身含有脂肪，刚才回温腌制时表面也放了橄榄油，所以不用另外放油。可用夹子按压油脂部分，但尽量不要翻动移动。这一步是为了瞬间锁住牛排表面的组织，也把牛排的蛋白质和风味得以封存。请用保持火力并手机计时操作这一步，细节决定成败。
翻面再煎1.5-2分钟

多煎几块牛排，每次都认真记录煎制的火力、时间和实际成品的口感状态——找到你自己最喜欢的煎牛排的成品状态，以后按这个火力时间操作。我喜欢保持比热锅时略大的中大火，双面各2分钟煎出来的，七八分熟度。
加热一只盘子

牛排翻面后就需要准备一只盘子并把它加热。最快的方式是表面蘸一点水分微波炉加热20-30秒钟。除此之外还可以用开水烫这只盘子。

稍后要用这只盘子装牛排来醒肉，所以不能是纯凉的盘子，否则很热的牛排忽然到冰冷的盘子里就会收紧，影响口感。也不能持续把牛排放在热的煎锅里醒肉，因为厚底煎锅的温度太高了，保温性也太好了，会持续加热牛排，更会影响口感。
常温密闭环境中醒肉3-4分钟

煎好的牛排用加热过的盘子盛好，放在微波炉/烤箱/带盖子的锅/用锡纸轻轻包好，等常温密闭环境中醒3-4分钟。特别请注意：这一步只是为了有相对而言密闭保温的空间来醒肉，千万不要再次加热——不要开微波炉或烤箱啊！！！

醒肉是为了让整块牛排从高温中离开后稍微“冷静以及安静“一下，可以放松地释放一些内部血水，是一个牛排去除杂质，使自身味道更纯粹的净化升华过程。这个醒肉的过程非常重要，一定不能省略。
取出醒好的牛排倒掉醒出的汁液不要。或者另外煎蘑菇芦笋时可以用这些汁液调味。用锋利的刀把牛排斜切成宽条，切面朝上。直接食用。
还可以用煮熟的藜麦、混合沙拉叶/牛油果/煎蘑菇、橙子肉拌着成品黑椒汁或自己调的沙拉汁搭配牛排食用——更营养丰盛呢！
五花肉菜饭
我小时候最爱的菜饭 ,每次都会吃撑 难得买到那种上海青油菜 外面的老一点的油菜叶正好做菜饭
用料：
200克五花肉
2片姜
1勺料酒
2勺酱油
一段葱
一把油菜
一把玉米粒
2杯大米
做法：
少许油烧热 加葱姜爆香
加入五花肉片煸炒 全部变色后加入酱油和料酒
加入洗净切小的油菜 翻炒
加入开水 放入淘好的米翻拌均匀 加4克盐 正好家里有玉米粒 一同倒入电饭锅用正常煮饭程序煮熟
半小时后 菜饭出锅 香
爆浆辣白菜鸡蛋饼
单位对面的吉野家开始卖半成品了，前两天抱了一袋辣白菜回家，今天尝试一下传说中的爆浆辣白菜鸡蛋饼😋
用料：
500克辣白菜
150克面粉
5个鸡蛋
半个洋葱
半个土豆
50克黄油
10片芝士片
少许盐
做法：
食材们列队接受检阅
食材变形，洋葱切末，土豆丝切丝
锅内放入黄油，大火化开
放入洋葱末翻炒至变软
炒熟的洋葱末盛出备用
锅内再放入少许黄油翻炒土豆丝，土豆丝炒软后盛出备用
取150g面粉，放入容器内
等待洋葱末和土豆丝变凉的时候把辣白菜切碎，这是个体力活儿…
打入鸡蛋。我家可能有矿，所以打了5个鸡蛋。不用再加水了
辣白菜、洋葱末、土豆丝一起放入容器内
搅拌成糊状，根据口味加入少量食盐
平底锅或电饼铛内加入黄油化开。倒入糊糊，用勺子摊匀成饼状
不断晃动平底锅，约两分钟后翻面，这是个技术活儿…
两面煎熟后盛出备用
在锅内继续倒入糊糊，待一面煎熟翻面后，关小火，放入芝士片。码放好芝士片后，将刚才做好备用的饼入锅盖在芝士片上。待下半张饼熟后盛出
上下两张饼，中间是融化了的芝士
切开饼，就可以看到爆浆的芝士了
准备享用吧😋可以配上番茄沙司✌️
巨好吃鸡丝拌面
一个人苦逼的创造饮食新意：在家办公的第N天，写在疫情进行时
用料：
1根葱
1/3根香菜
3片生姜
1/3勺老抽
1勺生抽
1滴耗油
1/3勺麻油
1勺醋
少量盐
少量糖
小段黄瓜
小段胡萝卜
10粒左右花椒
1/3块鸡脯肉
1份面条
1/3勺麻酱
1/3勺老干妈
做法：
葱切段，姜也片，冷水入锅，同时将鸡脯放入中火煮。水开后继续煮七八分钟，直至鸡脯熟透。（如果鸡脯肉是一直冷冻的，要提前一天晚上拿出来解冻哈，我当天早上拿出来解冻，中午并未解冻，悲剧啊，所以我多煮了一会﻿﻿）
煮鸡肉的同时，在调味碟中加入生抽、老抽、香醋、蚝油、盐、糖、麻油，并多次搅拌，使得盐糖等化开，融合在汁内。另外，用另外小碟装适量麻酱（依据个人喜好），加入温热水化开。
黄瓜、胡萝卜配菜切丝，香菜切段，葱切小段
鸡肉煮好后，捞出过凉水，依照鸡肉的纹路，撕开成鸡丝
煮鸡肉的水不要倒掉，放入面条（一个人吃，所以我是在菜场买的一块钱的面，都没有下完哦）继续煮。
面条煮开即可（我比较爱吃有点劲道的，不喜欢煮太久），捞出过冷水。
用水抓抓面条，多冲几遍冷水，然后沥干，装盘。
小火热锅，锅中放少量油（橄榄油，菜籽油都可以），加入花椒，翻炒，闻到花椒的香味后将锅中油倒入到之前调好的汁中。将汁再次搅拌。
将配菜均匀摆放在面条上，并将调味碟中的汁倒入到配菜表面。
最后加入老干妈和调好的麻酱，就完毕啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
吃的时候拌开哦😊
山楂红枣酱
姨妈君福利，红糖红枣山楂酱，缓解痛经，补血养颜，大姨妈必备，酸甜可口，拌酸奶不要太美味
用料：
1000g山楂
320g红糖
250g干红枣
适量水
做法：
先把山楂和干红枣洗净，放在淡盐水里泡一下，这个时候可以准备锅碗瓢盆啥的了
山楂去蒂去核
  用刀把山楂头尾去掉，山楂核我是用刀挑出来的，也可以用手捏，也可以找筷子或者笔帽戳出来；红枣去核

  将整理好的山楂和红枣放入锅中，加入320g 红糖( •̀∀•́ )（别问我为什么320，因为一袋就是320g ），倒入适量水，稍微漫过原料就可以了
  大火煮开，然后换小火慢煮，用搅拌的器具把煮熟的山楂和红枣压碎（如果可以的话可以用搅拌器打碎再接着煮，也可以在煮之前切成丁）
  顺着一个方向搅拌，稍微有点粘稠就可以收了
  
自然凉透后装瓶
麻辣豆腐包
在长沙读书的时候东塘有家宫廷包子店 最爱那里的麻辣豆腐包 每天早上都要吃好几个 有时候甚至吃完午饭还要买两个啃 呃....研究了好几次总算是成功接近那个包子的口感了！
用料：
豆腐（嫩一点的）
瘦肉末（没有可不放）
郫县豆瓣酱
小葱
麻油
葱油（可用植物油代替）
白糖
味道鲜美一点酱油（我爱味极鲜）
250g面粉
2.5g酵母
一勺糖
125g水
做法：
温水融化酵母后倒入混合白糖的面粉里揉成光滑的面团盖好盖子醒发至两倍大 大约1个小时
豆腐切片再切成小小丁后入锅炒 不用油最好用不粘锅 炒至很松很没水份的样子后加入切小粒的葱花两勺葱油些许麻油一小盖子味极鲜一点点白糖提味和两勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后装盘晾凉
发好的面团分成小剂子擀成中间厚两边薄的小面饼后包入超好晾凉的豆腐馅然后包好
包好的包子底下最好垫上包子纸或者玉米叶子白菜叶子什么都行 防粘用 或者直接抹油也行 不过抹油会让蒸好的包子低有些发干 二次醒发十五分钟左右 冷水开蒸 大约15分钟左右关火焖2分钟就可以出锅了~
韩国炸酱面
看韩剧的宝宝应该逃不过炸酱面的诱惑吧！
去韩国尝了！
真的好吃到哭！！！

前几天买海苔做紫菜包饭
发现店家有炸酱面的春酱！
所以来试一次！
结果！！真的！！太！！好吃！！
用料：
200g五花肉
1个洋葱
2个土豆
1勺淀粉
多一些花生油
适量黄砂糖
1/2袋，三个人量足够春酱
六片圆白菜
1根黄瓜
做法：
准备食材，洋葱切小块，土豆切小块，圆白菜切小块，五花肉切小块（如果是肥瘦隔开的，肥和瘦肉分别切）
先炸酱，锅内倒入多一些油，用不完的可以留着以后炒菜或者下次炸酱，将春酱倒入，不断搅拌，炒大概5分钟左右就好
另准备一个锅，将炸酱锅里的油倒点到另一个锅内，先爆香肥肉、瘦肉、洋葱、土豆、圆白菜，翻炒一会儿后，加入炸好的春酱，油不要倒入，加入开水至快要没过食材就好，加入黄砂糖，我大概加了2大把，但是分次加的，可以尝味道慢慢加，中火收汤汁，加入淀粉水
这个状态就可以出锅啦！可以尝一下味道，如果淡加一点盐就好。
准备好黄瓜丝，煮好面条，面我买的也是韩国炸酱面的面条，搅拌！开吃吧
好吃到哭！！！！
山药茯苓猪肚汤
补脾健胃
用料：
茯苓60 山药30 
做法：
一块炖烂后 猪肚切片 蘸酱吃
简单易做黑巧克力甘纳许
甘纳许是我们制作巧克力蛋糕或者小甜品中必不可少的，他的口感会直接影响整个蛋糕的口感，这一款甘纳许操作简单快捷，口感稍浓郁
用料：
100克淡奶油
80克巧克力币
做法：
首先我们将需要用到的巧克力币跟淡奶油准备好
将淡奶油小火加热至沸腾
离火后将巧克力币倒入甘纳许中，静置1分钟，使其自然融化
用手抽开始搅拌，直至巧克力彻底融化
甘纳许制作完成后的状态浓稠较细腻
吐司披萨【家庭装】
今年过年特别早，掐指一算，腊月已至，年的脚步越来越近了。
中国人向来是注重仪式感的。春节期间给亲友们烤个快手大披萨，让你倍有面子！
用料：
4片吐司
适量番茄酱
16只虾仁
2条蟹柳
2片培根
适量马苏里拉芝士
适量杂蔬
适量洋葱
适量黑胡椒粉
做法：
先处理一下披萨料，西兰花用油盐绰水保持翠绿，玉米绰水3分钟，用厨房纸吸干水分待用；红椒、蟹柳、培根切小块，洋葱切丝。
虾仁放小许料酒+白胡椒粉腌制20分钟。
吐司切边，然后一片切成两个三角形，如上图所示👆 如果你喜欢吐司边也可以不用切哦。
放在烤盘组合，摆成一个正方形。发挥你的小宇宙，或拼成你喜欢的图形🤣
依次刷番茄酱，撒马苏里拉芝士、杂蔬、培根、蟹柳、胡椒粉、洋葱丝，最后再撒上一层芝士。
放进预热好的烤箱，190度烤20分钟左右。
这样就会得到一个不用切的披萨了，人手一块，大家一起来来来分享😋 
有颜又有料的大披萨，人人夸你是个小天才🤩
陈醋柠檬鸡脚
看了泰国版的《浪漫满屋》，除了剧情浪漫搞笑外，全剧印象最深的是男主最爱吃的鸡爪样子，一吃上根本停不下来，大概在男主心中鸡爪比女主更重要吧。剧里繁杂泰式咖喱鸡爪的做法，大家有空可以研究一下，今天要介绍的是本人超爱的陈醋鸡爪的做法。
用料：
6大只鸡爪
40克陈醋
150克生抽
6-10个小米椒
2片姜
8瓣蒜
1个八角
做法：
准备一个密封碗，倒入陈醋，味极鲜，白糖，拍瘪的蒜头，辣椒切圈，全部放好后拌均匀，盖上盖子先放冰箱冷藏。
   

2.鸡爪冲洗剪去指甲，我比较喜欢整只拿着吃，所以不剁开，想吃得有形象可以剁开2-3节，放入1个八角和2片姜，凉水煮开，这时加点料酒，转小火煮15分钟左右，水要没过鸡爪，不要加盖子。
3.煮好马上冲凉水，多冲几次，把煮出来油洗干净，然后放入提前准备好的冰水浸泡10分钟。（速度要快）

4.把鸡爪捞出放入冷藏的调料盒，切入半个柠檬，拌均匀，盖上盖，晃动几下，让调味料均匀，如果调味品没有没过鸡爪，可以冷藏一半时间后拿出翻动。
柠檬🍋

5.冷藏4个小时后即可食用，放一晚后味道更入味。

调味品还可以做凉拌黄瓜等等。
简单又美味批萨（不输必胜客呦，么么哒！）
用料：
批萨酱或者番茄酱批萨饼、肉粒、米肠
马里苏奶酪、咖喱粉
做法：
1、批萨饼装入批萨盘中，饼皮上涂抹一层批萨酱或番茄酱。
2、均匀撒上一层奶酪，放肉粒和米肠，再撒上一层奶酪，最后撒上咖喱粉。
3、烤箱提前预热5分钟，放入批萨，上下210度，10分钟即可。
爆炒鸡胗
喜欢吃辣的朋友必须试一试！【开始做饭第十五天打卡】
用料：
六七个鸡胗
三个左右青椒
几粒干辣椒/碎干辣椒
切小粒葱姜蒜
料酒
生粉
孜然粉
做法：
鸡胗切薄片，加入料酒，生姜，少许盐、生粉腌制半个小时。


开大火，将葱姜蒜干辣椒孜然粉爆香，马上放入腌制好的鸡胗，加盐大火翻炒。

稍微变色后，加水没过鸡胗，转小火。收汁差不多后加入青椒和其他调料继续转大火翻炒几下即可出锅。
黄瓜猕猴桃冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
150毫升酸奶
150克淡奶油
200克猕猴桃
适量黄瓜
60克白糖
做法：
猕猴桃去皮洗净，少许切片，剩余的切成丁；黄瓜洗净，切块。
将猕猴桃丁、黄瓜块、白糖、酸奶放入搅拌机中，搅打成泥。
将淡奶油打发，放入捣拌好的果泥中，搅拌均匀，放入容器中。
放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次。
取出冻好的冰淇淋，挖成球，放入盘中，摆上切好的猕猴桃片即可。
又香又鲜的韭菜鲜虾猪肉饺子
菲姐爱吃饺子
所以也只能变着花样的做
因为同一款吃了3次以上
我菲就会厌倦了
想了解更多辅食还可以专注我的公众号《菲猪大联盟》，或搜索ID:duffyalliance 
各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。
用料：
250克(可自行调整)韭菜
500克猪肉
10只虾
2棵葱
1勺盐
一勺料酒
一只鸡蛋
少许生粉
做法：
猪肉绞成泥，虾肉剁成小段。备用
韭菜切粒备用
葱切碎备用
将猪肉，虾，韭菜，小葱都放到盆子里，然后加入料酒一勺
盐一勺。我给宝宝吃，略淡。大家可以自己调味。

加入豆粉小半勺
再加入鸡蛋一个鸡蛋，然后把料拌匀
调味好的馅料已经可以包进饺子里了。
包好就可以下锅啦
暖胃驱寒的牛肉汤
一场秋雨，一场寒……气温慢慢降低了，来碗热乎乎的牛肉汤真的暖胃又驱寒。
牛肉低脂高能，是健康的食材，再加上胡椒，妥妥的的驱走凉气。
过程简单，超快手。
赶紧行动吧……
用料：
300g鲜牛肉
适量香菜
适量口蘑
适量蚝油
少许盐
少许料酒
少许黑胡椒碎
适量生姜
少许淀粉
少许橄榄油
做法：
头天晚上将牛肉顶丝切薄片
冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。
加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
密封好，放冰箱冷藏过夜。
第二天一早，切姜，倒水入锅，一起烧开。
放入洗净的口蘑。烧开。
最后将牛肉入锅，中火烧开，再煮5分钟。建议不要超过10分钟！

一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐……
牛肉很嫩，汤很香！
可用此汤煮面条，就是一碗香醇的牛肉面。
中餐厅3（糖醋里脊）
用料：
里脊肉、鸡蛋、生粉、糖醋汁、菠萝各适量。糖醋汁调料：番茄沙司、白醋、白糖、菠萝、陈皮、八角、桂皮、香叶
做法：
第一步：里脊肉洗干净，切成条状，尽量使长短粗细均匀。
第二步：放适量盐和料酒来腌制里脊肉，并加入鸡蛋和生粉，用手抓匀，静置15到20分钟。
第三步：锅里放油，油烧至五分热的时候，把腌好的里脊肉放入锅里油炸。
第四步：当里脊肉被油炸至呈金黄色后，即可捞出备用。（在这里小编个人的建议是：把里脊肉分两次进行油炸，第一次只要炸一分钟，炸熟即可捞出控油，然后把油再次烧热至八分热的时候，再把肉条倒进去复炸一次，炸至色泽金黄即可。这样表层会更酥脆，但是也不能炸太久，肉老了就不好吃了。）
第五步：用准备好的番茄沙司、白醋、白糖、菠萝、陈皮、八角、桂皮、香叶熬制成糖醋汁。
第六步：倒入备好的酱汁。
第七步：加入菠萝和里脊肉充分翻炒。菠萝的果香味会使这道菜增色不少哦，看来大厨的想法还是很棒的呢。
盐焗榛子
用料：
少许盐
适量榛子（生）
做法：
将生榛子用水冲洗，去掉表面的浮土
将榛子平铺到盘中，用纸巾吸掉榛子多余的水份
将平铺的榛子放进微波炉中加热一分钟，拿出来摇晃一下，便于榛子均匀受热，撒入少许盐，再次放入微波炉加热一分钟（若榛子量较多，可多放进微波炉多加热几次，每加热30秒拿出来看一下，防止糊掉）
最后晾凉，享用脆脆的盐焗榛子吧
日式轻乳酪蛋糕
这个方子挺好做的，是在小美的重乳酪蛋糕基础上裱奶油，撒巧克力碎。我加6克新鲜柠檬汁的，解腻。以前用8寸固定模，黑色的那个也做过，要冷冻后才能脱模，麻烦😡现在改用椭圆的是三能6863模具，非常容易脱模。
用料：
个鸡蛋
做法：
步骤 1
将奶油奶酪放在大碗里室温软化（室内温度过低时可以隔水加热软化：锅里烧水保持65度左右，调到最小火慢慢加热），当奶油奶酪变柔软时加入淡奶油和牛奶，充分混合三者并搅打至顺滑

步骤 2
搅拌好的奶酪糊分3次加入彻底融化的黄油，边加入边搅拌均匀

步骤 3
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在搅打好的奶酪糊里加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，要搅打均匀、顺滑

步骤 4
在奶酪糊中过筛加入低筋面粉&玉米淀粉，用橡皮刮刀用或打蛋器拌匀

步骤 5
当低粉和奶酪糊完全融合无颗粒后，把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠

步骤 6
同时我们来打发蛋白

步骤 7
将砂糖分三次加入蛋白，分别是在打发到出现鱼眼泡时（此时加入柠檬汁）、略微浓稠时、和表面出现纹路时。最终是把蛋白打发到湿性发泡过度一些接近硬性发泡的程度即可【就是提起打蛋器会拉出尖角，角顶端稍稍弯曲即可，不要到硬性发泡哟

步骤 8
把乳酪糊从冰箱里解救出来～这时候乳酪糊应该要比较浓稠

步骤 9
先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。【基本蛋糕制作里关系到打发蛋白的搅拌都一定要用翻拌：从底部向上翻拌/切拌，绝对不能画圈搅拌，以免蛋白消泡

步骤 10
将蛋白和乳酪糊拌匀以后，把这部分混合液全部倒回蛋白碗里，继续用翻拌手法拌匀

步骤 11
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的“——引用君之的话

步骤 12
此时开始预热烤箱160°

步骤 13
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，并轻轻震出大气泡（活底模需要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入糕体，不好脱模的模具需要事先垫好锡纸&涂抹黄油以方便脱模）

步骤 14
在烤盘里注水（用水浴法以免蛋糕顶部开裂），大概2CM，把蛋糕模放进烤盘，把烤盘放进预热好的烤箱下层，先用180度30分钟上色，然后用150度40分钟左右，根据上色情况来定。 个人烤箱脾气不一样，参考一下哈




步骤 15
直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可出炉

步骤 16
蛋糕取出后两分钟边上就会分离（特指椭圆型模）马上倒出来即可顺利脱模（但倒出来之后不要倒扣，应该正面朝上放置），这个时候脱摸的蛋糕完整漂亮且不会回缩，冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏到隔天食用

小贴士

轻乳酪蛋糕最折腾人的就是顶部开裂问题，所以水浴法必不可少，温度也一定不能恒温。 
低温+长时间烘烤是保证内部熟透顶部不开裂的不二法门，高温+短时间是保证上色的必要手段。 
失败一个不要紧（木崽第一个顶部也开裂了），第二个就要了解好自己家烤箱脾气，先用高温短时间上色之后调到合适的低温进行烘焙（当然太低也不行，别10°20°这么烤= =，烤到世界末日也烤不熟吧…），不放心的话无论上色还是低温时，都频繁一点蹲烤箱边瞅着，以免上色过度或者低温时间过长把蛋糕烤干了 
还有个偏方（…），就是在烘焙中途用冷水往烤盘里加一次水，据说此时冷水碰见炙热的烤盘会产生大量水蒸气帮助空气加湿，增加蛋糕顶部湿度从而避免开裂，但是科学性木崽没有证实，我第一个的时候这么试过，还是裂了（…），所以这个只能当成辅助手段吧…而且注水的时候别浇在烤灯上否则就呵呵呵呵呵呵呵呵了= =…
干煸麻辣土豆片炒泡菜
用料：
麻辣酱
泡菜
土豆
蒜
红椒
做法：
将土豆去皮洗净
将土豆切片
将泡菜切成小块状备用
将锅内倒油后放入蒜和红椒爆香，然后倒入土豆片快炒
土豆片快速翻炒一会后放入切好的泡菜
加入一勺麻辣酱
所有材料快速翻炒
全程不用放水，最后加少许盐，稍后加盖焖一分钟后出锅即可
橙香杂菌火腿藕片
冬天吃藕和橙子最是当季啦~有时候吃完橙子，房间里还留着那股清新提神的味道~嗷~好想再让这种味道重现，于是就捣鼓捣鼓，创造了这道菜谱，感觉还不错哦~还好没有做成了黑暗料理。
用料：
1节莲藕
2片火腿
6朵平菇
5朵秀珍菇
4片新鲜橙皮
适量盐
适量植物油
做法：
莲藕洗净后切成薄片，平菇和秀珍菇洗净切片，火腿切片或切丝。
橙子洗干净外皮，用果刨刨下4片橙皮，待用。
锅里倒入适量的油和火腿，中火炒到表面微焦，香味冒出，倒入菌类切片和莲藕片，翻炒5分钟，放入盐调味。最后关火，放入4片橙皮，与所有食材一起翻炒，均匀沾上橙子的香味。
猪骨藕汤
武汉人从小喝猪骨藕汤长大
——

最是那寒冬的一碗汤浓藕红，
有着数不尽的家思与温柔！
用料：
1kg七孔洪湖粉藕
750g筒子骨
5大片生姜
3勺盐
做法：
盒马生鲜买的洪湖粉藕和筒子骨，正好熬一份汤。
熬汤一定用老藕，皮色深，皮上有麻点和锈斑，密度大，淀粉含量充足，七孔为佳，
排骨的骨头太少，多些骨头打底汤更香浓。
烧壶开水备用
冷水（没过骨头），姜皮，筒子骨，
一起下锅后 开火
逼出血水浮沫（去腥去杂质）
煮至沸腾即可关火
捞出骨头趁热放入大锅（我没炖锅，有的话直接用炖锅），加入姜片和一壶开水（大概2L水）
大火烧沸后盖上锅盖中火继续煮半小时
煮汤的时候开始处理藕，
切小滚刀
放入3勺盐，
抓匀腌制片刻（藕会比较入味），
洗锅洗碗清理台面
清干净了骨汤也差不多熬白了些


持续沸腾的中大火才能熬出白汤
汤发白后加入腌好的藕
大火煮开后小火炖1小时左右

有炖锅的小火慢炖至藕粉糯
没炖锅的转移至有熬粥功能的电饭煲
刚好装一电饭锅
点个煮粥功能可以不管了
刚出锅的汤比较小清新，
不是那么浓郁
熬好的汤在锅里中大火或火锅上煮一煮，
激发出藕里的淀粉和骨头里的骨髓，
汤会更加的有灵魂，
更接近酒店的味道。

味道淡了可以适量加些盐
汤煮太干了可以加些水
12M➕👶🏻鲜虾鸡蛋卷
我家哥哥比较喜欢这个蛋卷，虽然不喜欢吃虾，但是蘸上佐料，立马就爱上了🤗
用料：
2个鸡蛋
5只基围虾
1节🥕
2🥄面粉
做法：
所有食材，面粉我忘了摆拍。基围虾洗净剥壳抽取虾线过了。
胡萝卜切条，基围虾切块放入榨汁机搅碎
搅碎程度看小朋友大小自己看，我家哥哥三岁，可以➕盐和酱油提味。
鸡蛋打碎，可以放少许面粉，蛋饼不易破，搅拌均匀。
蛋液最好用筛子过滤一下，这样不易起气泡
倒入平底锅不粘锅内摊饼
熟了取出放在切菜板上，把刚才放了佐料的虾肉胡萝卜搅拌均匀，均匀的铺在蛋饼上。
然后卷起来，冷水上锅蒸10分钟
蒸熟取出后切块装盘就可以开吃啦
🔚
猪血包菜粉丝
碰到品质好的猪血买了两块，搭配包菜粉丝很合适。
用料：
个包菜
把粉丝
猪血
葱姜蒜
盐，糖，生抽，胡椒粉。
做法：
粉丝提前用温水泡软
准备其他食材，猪肉最好肥点，猪血切片，包菜切丝
先在锅里倒开水煮猪血至变色，大概两三分钟。
猪血乘出待用，锅内倒油爆香葱姜蒜
加猪肉小火翻炒
用小火炒猪肉至出油，我喜欢把爆香后的葱姜蒜挑出来，这样吃粉丝的时候可以避免吃到不想吃的😊
加开水煮沸
把包菜丝加进去，本来打算加开水前先炒包菜日的，但是我忘记了，等水开了以后加也可以，味道也挺好。
水开后再加猪血
水再次煮开后加粉丝
等水开后再加面筋果，如果觉得锅里汤水少就再加点开水，面筋果烫软了就加适量盐，少许糖，胡椒粉，生抽调味出锅。
香喷喷一大碗，烧好的粉丝不能久放，抓紧吃哦😊
老干妈酸菜炒鸡肉
用料：
300克鸡肉
适量酸菜
2片姜
3颗蒜头
1个辣椒
1勺老干妈
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
今天用料如图。
鸡肉已经在市场斩好，建议要斩小块。姜，蒜头，辣椒，酸菜切细。
热锅下油，炒鸡肉。
炒至鸡肉泛金黄，捞起备用。
（小编喜欢吃鸡肉干一点，如果你喜欢嫩一点，就提前关火捞起。）
用炒鸡肉榨出来的油，炒姜蒜辣椒，暴香。
下酸菜爆炒。
酸菜爆炒后，下鸡肉，一勺老干妈，一勺蚝油，少许盐，少许酱油，继续翻炒1分钟左右。
起锅，装盘，超下饭。
你学会了吗？
爽口酸辣腌萝卜
买了一根白萝卜不知道怎么吃？快来和我一起酸酸甜甜腌萝北吧！
用料：
半根萝卜
10克盐
10克糖
一勺酱油
两勺醋
4个小米椒
6瓣大蒜
少许凉白开
半勺鸡精
做法：
第一步:先准备好所有材料，好的开始是成功的一半！
放上两勺盐，腌上半个小时，腌出水分，倒掉，挤一下，冲一下
放上一勺生抽
两勺醋
一大勺白糖
少许凉白开
放上小米椒，我家没有小米椒啦，就用干辣椒和杭椒代替的，也很好看哦
放上切好的大蒜
有鸡精的话，可以加上一点鸡精。因为腌过，如果你冲洗觉得不够咸的话可以再来点鸡精
完成啦，放入冰箱腌制五个小时就可以食用啦
香肠胡萝卜蛋炒饭
6点半到家，真心无力做一顿丰盛的晚餐。。家常蛋炒饭还是我的爱啊
用料：
少许香肠
一根胡萝卜
一碗冷饭
一个鸡蛋
其他调味品
做法：
将胡萝卜、香肠切成相等的小块，鸡蛋打散
先把鸡蛋炒散，盛起备用
往油锅里倒入胡萝卜、香肠丁炒，至颜色闪闪发亮，再把冷饭加进去一同翻炒
加盐，希望颜色好看的话，还可加入少许老抽调色，加入鸡蛋，香喷喷的出炉
在做个紫菜汤，一个人的晚餐就OK了
红豆美颜粥
用料：
30克红豆
3朵玫瑰花
3颗红枣
少许红糖
6粒枸杞
做法：
红豆洗干净提前泡一晚
枸杞洗干净备用，红枣去核备用
把原材料全部倒入电饭锅里
倒入泡好的玫瑰花水
煮的时候加入适量红糖
点击婴儿粥键煮3个小时就可以吃啦
这个就是成品，浓浓的红枣和红豆和香味
鱼子酱炒豆腐
这菜的点睛之笔就是阿拉斯加黄金鲽鱼鱼子酱😍😍😍
用料：
1/3瓶鱼子酱
1块白豆腐
适量盐
适量油
做法：
白豆腐洗干净切丁泡水中备用
加热油锅，放入白豆腐翻炒，加入清水焖三分钟，加入盐再翻炒至收汁
加入鱼子酱再翻炒均匀即可出锅
超好吃羊肉烩面（饸饹）
我家经常带着公婆回我娘家过周末，我姐姐家也如此，所以我爸爸妈妈那里周末很热闹，十几口人在一起吃饭。羊肉烩面是我刘姨（姐姐的婆婆）的拿手菜，铁锅炖鱼是我婆婆的拿手菜。  两道菜都深受大家喜爱。
后来我学会了羊肉烩面的做法。现在自己在家也经常做。
用料：
500克羊肉
各一勺五香粉 孜然 料酒
一块红方（豆腐乳）
少许腐乳汁
适量老抽
一小勺糖
适量葱 姜 大料 麻椒
以上为炖肉用料…………分界线…………
500克面粉
适量（面要很软）水
以上为面团用料……………分界线…………
用量自己看着办葱姜蒜香菜末
用量自己看着办陈醋
用量自己看着办辣子油
用量自己看着办海带丝
以上为吃时用料…………分界线…………
做法：
全家福（其实不怎么全，先准备这些，缺啥满厨房现找），羊肉切块。
锅里放底油
油热了下肉，放料酒。翻炒，翻炒，翻炒，翻炒继续翻炒直到……
炒成这样了，仍然继续翻炒，翻炒……直到
炒到锅底水分干了，只剩下油了（整个过程持续十分钟左右，小火，要有耐心）
依次放入五香粉，孜然，糖，腐乳和腐乳汁，老抽让肉上色均匀（腐乳汁和孜然是提味的灵魂不可省略）
炒完这个样子的（此时已经很香了）
加热水煮开打去浮沫（此步加热水是关键）
加入葱、姜、麻椒、大料，所有汤啊肉啊的倒入高压锅，按“牛羊”健。接下来就交给高压锅吧！盐可以肉熟了以后趁热放。炖肉步骤基本就完成啦！接下来是面条（山西人叫饸饹）的制作。
面团要软。面团忘拍照了，实际的面团要比图上的软很多，醒面半小时以上。
这是饸饹床子，水开了用这个下饸饹。
面好了加入羊肉和肉汤，加陈醋、葱、香菜、海带丝、辣椒油、芝麻等……开吃!超级美味！
黑谷物核果面包仿85c
黑谷物健康面包口感粗糙，非常有嚼劲
配方里用到老面老面的做法
前一天做老面，高筋面粉63克盐1克酵母1克冰水38克蜂蜜8克用手裹成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在冷藏一晚上。
用料：
125克高筋面粉
80克黑麦粉
50杂粮预拌粉
20克无糖黑芝麻粉
75克老面
3克酵母
5克盐
167克冰水
馅料:
50克熟黑芝麻
40克块状黑糖
适量熟核桃仁
做法：
前一天晚上做好了老面
主面团的所有材料以及老面称在一起，放在打面缸里打到面筋扩展能拉出薄的手套膜
放在温度38度湿度75度的环境下进行第1次发酵
这时可以将黑芝麻黑糖磨粉，没有磨粉机可以擀面杖擀成粉
面团发了60分钟用手指戳一个洞，洞口还有点回缩，又继续发了15分钟
发酵好的面团平均分成4份，滚圆了盖保鲜膜醒面20分钟
面团擀成牛舌状
反面铺上黑芝麻馅，撒核桃碎
卷起来收口捏紧
放在温度38度湿度76度的环境下第二次发酵
发酵到两倍大

烤箱提前预热上下火210度
进烤箱前烤盘上喷少许水制造蒸汽
上下火210度中下层烤了16分钟
具体观察上色！
出炉外壳是硬的，等冷凉了就会变软的
非常有嚼劲口味丰富的健康欧包！
咖喱牛肉饭
没有任何厨艺基础的人都可以做到零失败的美味咖喱牛肉饭分享给大家。
用料：
300克牛肉（上脑）
1根胡萝卜
1根洋葱
1根山药
1-2个土豆
半盒好时咖喱
适量料酒、葱段、姜片
做法：
两只锅同时烧水
葱切段、姜切片
水烧开后放入花椒粒焯之前泡了半个小时的上脑牛肉粒
将焯好的牛肉粒、料酒适量、葱段、姜片一起放入烧好水的铸铁锅内小火慢煮1-1.5小时直至牛肉软烂。
食材去皮
在煮牛肉的同时将所有食材切块备用
炒锅内放油先炒洋葱，炒出香味后依次放入胡萝卜土豆翻炒（山药无需炒）。待牛肉煮好后将炒好的食材加山药一起放入铸铁锅内同牛肉一起小火再煮30分钟。
锅内所有食材软烂后放入半盒的好时咖喱块，小火炖15分钟（期间需要稍微翻炒一下防止咖喱粘锅）
在米饭上铺上美味的牛肉咖喱--咖喱牛肉饭完成了！！
胡萝卜玉米山药排骨汤
这道汤品制作方便又营养丰富原汁原味 玉米胡萝卜的加入使得汤丝丝清甜 只需加盐 无需添加其他调料 就很美味了
用料：
500克排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
1段山药
2片姜
适量盐
做法：
排骨 山药 胡萝卜 玉米 姜
排骨焯水 姜却片 玉米切小段 胡萝卜山药切滚刀状 放入沙锅中大火烧开转小火煲40分钟(除山药外)
40分钟后加入山药再煲20分钟
20分钟后开盖加入盐即可
50克广式豆沙月饼
月饼是甜食，吃太多会腻，50克的小月饼吃起来刚刚好，很配下午茶呦
用料：
此方可做40个50克的小月饼
#饼皮
316克转化糖浆
10克枧水
516克中筋面粉
158克花生油
#月饼馅
500克油豆沙馅
20个鸭蛋黄
做法：
扒蛋黄，我用的是新鲜的鸭蛋黄，你也可以在网上买现成的
烤箱预热180度，蛋黄刷白酒进烤箱10分钟，取出再刷一遍白酒送进去5分钟取出放凉备用
把饼皮中所有食材倒入大碗中搅拌均匀后，揉成表面光滑的面团，然后分成每个25克的面团。
豆沙馅分成每个25克，把烤好的蛋黄包进去。
用冰皮包住馅然后直接在烤盘上用模具压出月饼形状。
烤箱预热180度，把包好的月饼送进烤箱10分钟，然后拿出稍微放凉一些再刷蛋黄液，蛋黄液最好过滤一下，刷完再入烤箱8分钟
烤好后的月饼会有一个回油的过程，放两天更好吃，千万不要用手摸，否则容易长霉点
成品图
鲜银耳大枣枸杞羹
用料：
半朵鲜银耳
30粒枸杞
5颗红枣
20克冰糖
做法：
银耳半朵剪碎，大枣剪碎。
枸杞是最后放。
先银耳和大枣加水和冰糖。
煮2小时，先大火，开了转中小火。
2小时后闭火加入枸杞，盖盖焖半小时。
熬好了，稠稠的很好喝。
满满的一大钵。
😋😋😋
😋😋😋
😋😋😋
自制天然酵母
在家自己制作天然酵母，虽然时间长，但是精心喂养可以一直使用下去，而且时间越久味道越好，酵母的活性越强，作出的面包味道也会更美妙❤️
用料：
酵母液：
80g葡萄干
240g水
天然酵母：
每次80g高筋面粉
每次80g水
做法：
制作酵母液：
将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。
在下面夹筷子倒扣，风干母液瓶。
80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中腐败，放在厨房用纸上风干。
将葡萄干和水倒入容器中，放在温暖的地方进行发酵。
PS：加完所有东西后，水要装满瓶子的80%，葡萄干和水的我比例是1:3，所以可以按照自己瓶子的大小调整葡萄干和水的用量。
每天打开一次，直到葡萄干全都浮起，见面充满气泡，闻起来有酒香，可以听到气泡破裂的“唦唦”声，酵母液就算完成了，放入冰箱中冷藏即可，这个过程依照温度不同可能需要3-7天不等，我是初夏时做的，用了5天时间；酵母液冷藏保存可以4-5个月。
PS：每次开盖儿要看看表面有没有发霉变质的地方，如果发现白色毛毛可以马上用赶紧的勺子去除那一部分，剩余的接着发酵，如果已经变了黑色，那就重新来过吧。
制作天然酵母：
同样的方法消毒天然酵母瓶。
将80g酵母液和80g高筋面粉倒入瓶子中混合，密封盖盖儿，放在温暖处发酵到两倍大。
发酵到了这个样子，倒掉一半，接着加入80g面粉和80g水，搅拌均匀，温暖处发酵到两倍大。
同样，倒掉一半，接着加粉加水，发酵到两倍大；基本上经过这3次发酵，可爱的酵宝宝们就会很有活力啦，不用时放在冰箱里冷藏，每周至少喂养一次，就会一直活下去，使用之前也要喂养到酵母活力最大的时候再使用。
PS：如果酵宝宝活力不够，可以在喂养的时候把水提换成酵母液就可以了。
洋槐花麦饭
从小到大，每年春天都会吃到妈妈做的洋槐花麦饭，可是今年那会工作忙一直没回老家，就错过了花期，于是我从春天念叨到了冬天：遗憾没吃到今年的洋槐花…可前几天忽然看到某星球在卖“冷藏槐花”，果断买了一点回来解解馋，打包到公司，同事也都夸好吃呢…满足…
用料：
250克槐花
看喜好面粉
3瓣蒜
2颗🌶️
少许盐
2勺醋
1-2勺辣椒面
1-2滴香油
2-3勺油
做法：
槐花解冻，洗净，擦干水分。因为我买的是冷藏的槐花，所以放了会进行解冻…
将面粉与槐花拌和。喜欢槐花散一点的，就在上步擦干点。面粉根据喜好看着放，我也不清楚自己放了多少…
和好之后，放置在蒸笼上，一定要放置一块干净的蒸布，妈妈都是这么做的，可能是怕槐花从孔上掉下去吧，也可能是吸收水分的…
铺好就是这样…开蒸…电饭锅蒸了30分钟…满屋子都是熟悉的味道…槐花蒸的时候，可以准备料汁，蒜切丁，辣椒切丁➕醋➕盐/生抽➕香油备用，把蒜味辣椒味腌制出来…
出锅后就是这样…用筷子打散放进碗里，加入料汁，撒上干辣椒面，起锅烧油，浇到辣椒面上…搅拌均匀，来吃…好幸福啊…
扬州狮子头
有时候沉默的是内心最好的归宿
用料：
30克葱姜
200克淀粉
300克廋肉末
80克肥肉沫
4个鸡蛋
少许盐，鸡精
做法：
1:把肥瘦肉末放入盘中，把生姜末，香葱末，鸡蛋，淀粉，盐，鸡精放入盘中按顺时针方向搅拌均匀，
2:锅低烧水用小火，把伴好的猪肉末一个一个做成鸡蛋大小，放入水中煮一小时左右，先用小火把猪肉丸煮熟定型改用小火煮熟，水中调好味装盘。
香蕉燕麦能量球
大人小孩都能hold住的快手营养早餐。
用料：
1根香蕉
60克燕麦
15克核桃仁
2个红枣
10克葡萄干
10克糖
半个柠檬
适量肉桂粉
做法：
准备食材
香蕉碾泥，红枣煮熟去皮去核，柠檬洗净切半
所有材料拌匀，整形，烤箱180中层10分钟左右。
西瓜冰沙
用料：
小半个西瓜
做法：
简单的不能再简单～～～
西瓜切块，放冷冻室冻成冰块。冻好后放入料理机，打碎。ok!
Pesto|费雪的青酱食谱
来自M·F·K费雪
罗勒一旦切碎会迅速氧化变味，做成青酱可以很好地保存它的风味。
抹三明治或者拌意面都很好吃。
用料：
三杯罗勒叶
两杯橄榄油
一把松子/核桃仁/山核桃
一杯现磨帕玛森芝士
半瓣大蒜
做法：
坚果烤香

大蒜压成蒜泥
所有材料加入料理机打碎
粟米粉
粟米是不仅含有丰富的营养，而且具有一定的食疗价值。粟米粉粥具有调中开胃、益肺宁心的功效。粟米粉粥适用于高脂血症、冠心病、动脉硬化、心肌醒塞等心血管疾病患者。长期服用粟米粉粥对软化血管功效尤著。

制作粟米粉粥的原料：粟米粉和粳米各50克。

制作粟米粉粥的方法：将粟米粉加入适量清水，并且调匀；等待粳米粥将要煮成时，把调匀的粟米粉倒入同煮至稠即可食用。
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用料：
粟米
粳米
做法：
将粟米粉加入适量清水，并且调匀；等待粳米粥将要煮成时，把调匀的粟米粉倒入同煮至稠即可食用。
双椒炒牛肉
用料：
250g牛肉
各2个圆椒、尖椒
3个泡椒
半个洋葱
少许蒜
少许料酒
做法：
腌牛肉
将肉切成薄片，先放糖、酱油、鸡粉、料酒胡椒粉、孜然粉用手抓匀，再放点油抓匀，再来放些生粉，抓匀了，最后才放点盐抓匀，这样是麻烦的，不过做好的肉吃起来一点都不老
热锅凉油，油可以比平时炒菜少点，把肉摊开两面煎焦焦的
圆椒灼水
用另外一个锅，蒜蓉小火炸金黄色
圆椒尖椒洋葱大火翻炒，洋葱变色后加点盐，糖，放上泡椒，用锅铲把泡椒弄碎
牛肉放进翻炒几下，尝一尝味道，最后加生粉水做个芡汁，上菜咯
宝宝辅食鸟巢面条饼➕鸭血豆腐汤
今日份辅食谱子来啦 鸟巢面条饼➕鸭血豆腐汤 适合9个月以上的宝宝。鸭血中铁的利用率高达12%  被称为液体肉 绝对的补铁小能手 搭配上豆腐 还能补充蛋白质和钙 完美
用料：
鸟巢面条饼
1包宝宝面
1个蛋清
2片白菜叶
1棵油麦菜
2朵西兰花
6个鹌鹑蛋
适量黑芝麻
鸭血豆腐汤
1小块鸭血
1小块豆腐
适量姜片
适量玉米淀粉
6棵小油菜
做法：
食材准备如我上图 蔬菜全部焯水剁碎 为什么要焯水 1⃣️去除草酸 2⃣️更加有效去除农药残留
豆腐 切成1cm左右的小方
焯水捞出
鸭血切成1cm左右的小方
焯水捞出 焯水时加入姜片 
放入锅内 加入适量清水 煮至开锅
加入油菜碎
玉米淀粉加入适量清水调成水淀粉 淋入 煮至开锅
加入适量宝宝盐
滴两滴香油 出锅
宝宝面煮熟 
捞出放入容器内 加入蔬菜碎 加入一个蛋清
加入适量宝宝盐 
搅拌均匀
不粘锅内刷一次热炒油
加入适量面条糊
中间打入一个鹌鹑蛋
撒上适量黑芝麻
一面煎至金黄后翻面煎熟 出锅
香喷喷 营养丰富的一餐来啦
吃饭饭
吃豆腐 吃鸭血
喝汤汤。光盘系列 鸭血连个渣渣都没剩下 给力的小老弟
健康低脂家常菜—西兰花炒口蘑
西兰花我非常喜欢，很百搭，任何时候搭配都不会出错。

🥬简单说下：蔬菜之王——西兰花

1 极其丰富的维生素C

说起维生素，很多人肯定会第一想起橙子和各种水果。但是西兰花的维生素C是橙子的两倍左右，还有维生素A、胡萝卜素也是很高的。

2 抗癌防癌

西兰花强大的抗癌作用是公认的，为什么？归功于它丰富飞维生素C和萝卜硫素等植物化学物，尤其的在防治胃癌、乳腺癌方面更加优秀。

3 高膳食纤维低热量

4 保护眼睛维护视力，好处多多。

西兰花炒口蘑，低脂好吃满满营养哦！
用料：
1/4朵西兰花
5个口蘑
2瓣蒜
8克蚝油
1.5克盐
半根胡萝卜
做法：
西兰花掰成小朵，口蘑切片，胡萝卜切丁
热水焯一下西兰花和胡萝卜，水中放少量盐和几滴油
蒜爆香
放口蘑翻炒软了后
再放西兰花和胡萝卜
加入蚝油和盐，混合均匀
出锅
👍👍小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
一键式面包机食谱：白吐司面包
可能很多人（比如我）一开始买面包机只是为了用它的揉面功能、解放双手，然后慢慢地才开始想要尝试做面包的功能。
这是一个很适合新手，成功率极高的配方，只要在和面的阶段盯着点面团，保证面团能成型就基本上成功了。
做出来就是非常柔软清香的白吐司面包，几乎不甜，所以第一次做的话尽量不要减糖了。
白面包看似成分简单，但也可以变出各种花样。除了抹各种酱，做各种三明治，还可以做蒜蓉面包片，简易披萨等等，同学们多多发挥想象力吧！
用料：
250克高筋面粉
50克鸡蛋
115克（视面粉吸水度不同而变化，建议预留10克的水）水（室温）
10克全脂奶粉
20克糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
黄油在室温软化一个小时以上
将除了黄油以外的原材料放进面包桶。先放液体，再放固体，糖、盐、酵母分放在三个不同的角，不要互相接触到。
使用“白面包”档，开始和面，观察面团，理想的状态是面团可以成型而且稍软。
开始揉面五到十分钟，面团成型，加入软化的黄油。
加入黄油之后面团开始慢慢越揉越光滑。（我这里是加了10%的全麦粉，所以可以看到一些全麦粉的颗粒，大家做的时候就全部用高筋粉就好）
看到很光滑的面团就基本上可以盖上面包机的盖子让它自己工作了。不放心的话可以偶尔来看看它，但是停止揉面以后就不要打开面包机的盖子了。
来看看。（其实是准备来拿面包但发现来早了。）
出炉。烤完之后立刻把面包桶取出，把面包倒扣在冷却网上。记得带隔热手套啊！
柔软细腻，非常满足(￣∇￣)
泡椒鸡杂米线--辣翻天
麻辣中带有泡椒的酸爽，米线比面条更入味，一碗不算多，两碗刚刚好！
用料：
50克鸡杂
4朵干木耳
5个泡椒
1小块泡姜
10粒干花椒
3个干辣椒
2片姜
3瓣蒜
适量青菜
2人份米线
见步骤调料
小半袋榨菜
1汤勺郫县豆瓣
做法：
准备材料：鸡杂洗净切片，干木耳泡发后切丝。郫县豆瓣和泡椒泡姜分别剁细。干辣椒和干花椒备用。榨菜切碎。
炒锅热油，下郫县豆瓣小火煸出红油。
下泡椒泡姜和姜蒜末炒香。然后下鸡杂，大火翻炒片刻。
倒入木耳丝，翻炒均匀，加半碗水略煮一分钟，全部盛出来。
取大碗打调料：酱油少许、花椒粉一茶勺、鸡精一茶勺、藤椒油一茶勺、芝麻油一茶勺、辣椒油1汤勺，拌匀。然后放入榨菜末、葱花和姜蒜碎，加适量开水或高汤。
烧水，煮青菜和米线，煮熟后捞入碗中，将炒好的鸡杂连汁儿一起铺在米线上，拌匀即可开吃！
火腿年糕迷你批萨
这款迷你批萨制作非常简单，是一款色、香、味具佳的小食
用料：
12片火腿片
12根火锅年糕
30g马苏里拉芝士碎
25g番茄酱（酱汁）
一小勺韩式辣酱（酱汁）
一小勺蜂蜜（酱汁）
一大勺糖（酱汁）
少许洋葱，红、绿椒
4根竹签
做法：
烤箱预热200°C上下火。将制作酱汁所有材料放入碗中搅拌均匀备用
蔬菜切成碎粒备用
将年糕用火腿片卷入包好，并用竹签串起来固定好
在串上刷上己调好的酱料，撒上蔬菜粒
再撒上马苏里拉芝士碎，放入烤盘中入己预热好200°C烤箱中层烤至芝士略焦即可，约7～8分钟左右（烤5分钟后注意观察）
香喷喷的迷你批萨出炉喽！趁热食用哟！
【胡萝卜奶黄糕】12月龄+宝宝辅食
胡萝卜补肝明目十分有营养，但是大多数宝宝不爱吃它，所以把胡萝卜蒸熟打碎，做成糕点，好吃又好看。
用料：
1根胡萝卜
8个奶黄馅
150克面粉
150克糯米粉
20克糖
1台尚唯尔S266辅食机
1台蒸锅
1个月饼模具
做法：
准备好食材
胡萝卜切片蒸熟
胡萝卜和糖放入辅食杯中
打成细腻的泥糊
将胡萝卜泥倒入碗中，加面粉和糯米粉揉成面团
揉好的面团分成小份，包入奶黄内馅
将小剂子搓圆
面团放入月饼模具中按压出造型
家里有火龙果的可以揉出红色面团
冷水上锅蒸熟大概蒸25分钟
蒸好出炉
胡萝卜奶黄糕就做好了
萝卜泡菜
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
半颗白菜
半碗白醋
半碗白糖
半勺盐
3根小米辣
做法：
将白萝卜、胡萝卜、白菜洗干净，切成小块（可以用盐眼半个小时也可省略步骤），放入干净的容器内
将一碗水、半碗白醋、半碗白糖、半勺盐烧开倒入容器内，喜欢吃辣的在放入一些小米辣辣椒段。
放入冰箱冷藏三天，即可食用。
腊肠炒西兰花
腊肠炒西兰花不愧是经典好吃的快手家常菜~
用料：
1个西兰花
2根腊肠
少许花生油
做法：
两根广式腊肠斜切成薄片
腊肠片装盘备用
西兰花切成均匀的小朵，根茎部位去皮切成薄片
烧开水，加几滴花生油，西兰花焯一下捞起
热锅凉油，加入腊肠片煸香，加入西兰花一起翻炒，加少许盐即可装盘食用~
糖醋鱼块
鱼的甜蜜吃法，我的最爱
用料：
300克草鱼
40克玉米淀粉
50克番茄酱
15克白醋
20克糖
2克料酒
做法：
鱼切块，加料酒和盐腌5分钟
加玉米淀粉上厚浆，多裹点粉炸出来更脆
油5成热下鱼块炸到浅黄色
复炸一次到金黄
番茄酱，白醋，糖，加水煮开，勾芡
不停搅拌，煮到浓稠
倒入鱼块，翻炒均匀，快速出锅。不要炒久了，不然鱼就不脆了
炖肉卷子一锅出
一次性发酵的小花卷，松软好吃，把握好时间，饭菜一起出锅，省事省力又好吃。
用料：
350克 面粉
187克温水
20克白糖
3克酵母粉
适量食油
适量盐
400克五花肉
400克豆角
1个土豆
3片姜片
2段葱段
2个八角
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
适量料酒
适量盐
适量香葱碎
做法：
五花肉切块，冷水加一勺料酒焯水，捞出备用
豆角掰段，土豆切滚刀块，洗净备用
将酵母粉、砂糖、水同面粉一起搅成絮状，然后揉成光滑的面团。
醒面5分钟就可以，将面擀成一个长方形的大薄片，全部抹上薄薄一层食油和适量盐，然后向中间折⬆️
再对折，切三厘米左右的段，可以切十个⬆️
每个卷三下，盖保鲜膜发酵至两倍大。
开始炖肉，起锅烧油，冰糖、八角、葱姜一起炒香，倒入焯水后的五花肉一起炒，肉微黄，倒入土豆豆角炒至豆角断生，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、盐，倒入开水末过食材，水开后转中火炖12分钟。
然后放入花卷正好醒发好的小花卷，继续中小火焖炖12-15分钟，出锅前撒一些香葱碎。
有肉有菜有主食😋
超美味番茄汤面
用料：
几颗小西红柿
1小把挂面
适量盐
1个鸡蛋
1小勺生抽
1小勺耗油
适量糖
适量肉
随意青菜
做法：
把面煮熟过凉水备用。
煮面的同时备料：冰箱里的肉切好，蒜切沫，蒜苗切沫，小番茄适量（这种小番茄特酸，几颗就好）。
冷锅冷油小火下蛋去煎个荷包蛋。
煎荷包蛋剩下的油直接炒肉，把肉炒香放蒜沫，接着放入小番茄，加点盐，大火把小番茄炒化后加水。（喜欢吃辣椒的这个时候放点辣椒酱进去炒）
加入耗油，生抽（少加，只是用来调节颜色），白糖，盐适量。
汤汁开够把青菜，面，蒜苗加进去，汤再次沸腾青菜煮熟即可装碗。
开吃吧。
广式清蒸排骨
用料：
克排骨
克盐
克糖
勺生抽
勺料酒
勺淀粉
瓣大蒜
豆豉
葱
做法：
排骨洗净，用厨房用纸吸干表面水分
排骨倒入碗中，加盐、糖、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、抓拌均匀后加蒜末、豆豉、食用油、继续抓匀腌15分钟。
锅中水开，上盘蒸30分钟，出锅前撒上葱花即可。
巧克力黑加仑软欧
感谢leibaobao00的方子，因为本人酷爱巧克力，所以在原方子的基础上稍稍作了调整！
用料：
波兰种
40克高筋面粉
40克水
1克酵母
主面团：
210克高筋面粉
15克可可粉
15克奶粉
50克巧克力(隔水融化)
30克糖
3克盐
130克纯牛奶
20克黄油
2克酵母
60克任何您喜欢的果干，我放的是黑加仑和蔓越莓
做法：
提前做好波兰种，做法如下：
高筋面粉40克    水40克         酵母1克      将三种材料混合均匀，放室温发酵五六个小时(夏天)，也可冰箱冷藏发酵15个小时以上，表面有很多气孔！
巧克力隔水融化，晾一会备用！
黄油和干果暂时放一边，先把主面团中的其他材料放面包机揉面！
室温发酵至两倍大，取出排气，分成大小一样的9等份！
室温松弛25分钟
取其中一个，用手按扁按圆！
从下往上对折，封口！
封口朝上，纵向摆放！
再由下而上对折一次！封口，滚圆！
滚圆后依次放入烤盘！
在烤箱第二次发酵！
35分钟左右的时候，筛一层低筋面粉在面包的表面，并用剪刀给面包剪一个十字，继续发酵，直到两倍大！
烤箱预热220度，面包进烤箱后，温度设置在200度，烤18分钟左右！此数值仅做参考，具体请根据自己烤箱情况设置！
出炉！
很好吃！
如果你也喜欢巧克力，动手做一个吧！！
回味无穷的红烧牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
3个八角
4片香叶
1勺料酒
3小粒冰糖
15粒白胡椒
1勺老抽
4瓣蒜
3小勺生抽
一点点盐
少许陈皮
8片姜
3个干辣椒
做法：
牛腩漂水洗净，切4x5Cm，晾干水份，烧干锅下油和冰糖一起慢火煮溶冰糖马上加入牛腩炒干水，放入全部材料大火烧20分钟，小火焖1小时加入土豆🥔烤15分钟，下点盐试味即可
啤酒烧笋干肉
最近亲戚给我一包笋干，写着广宁笋干。广宁是我外公的家乡，属于广东山区，也是客家人的聚居地，盛产各种山货，例如笋和菌类，由于古代客家人常常受当地原住居民的欺凌，要经常逃到山上，所以食品大都做成干货，以便带走。
据闻自外公参军以后就几乎没有回过家乡了，但外公外婆家的饭桌一直以客家菜为主，尤其我阿姨烧得一手好客家菜，我很多做饭的灵感都是从阿姨的菜得来的，而且阿姨总有一些朋友给她私人定制的优质食材，笋干就是其中之一。外公外婆还在的时候，这味笋干烧肉是餐桌常出现的一道菜。
用料：
100克笋干
300克带皮五花肉
4个干花菇
1听， 500ml啤酒
30克姜
3片香叶
30克冰糖
2汤匙老抽
4汤匙生抽
适量盐
做法：
笋干用水泡过夜，中途换一次水；
花菇也泡水过夜，个头太大的切半；姜切片；
沸水下五花肉，焯水约2分钟，关火，盖上锅盖，焖5分钟，再取出稍微晾凉，切大块；
热锅放一点油，油热放五花肉煎至金黄出油；
放入笋干，稍微煸香；
转入铸铁锅内，放入姜片、香叶、冰糖、生抽、老抽、一听啤酒。因为铸铁锅水汽蒸发很少，所以我放一听啤酒的水分就够了。用其他锅的朋友可以放水至没过食材。大火煮沸转中小火焖40分钟。半小时后翻一下，再尝尝味道，加糖或盐调味；
最后大火收汁，关火，盖上锅盖，再焖20分钟更入味。
迷迭香/黑胡椒烤猪颈肉
第一次做烤肉，参考了好多菜谱，最后决定一次做两种口味，看看哪一种好吃，下次就有经验了。记在这里，方便下次查找。
用料：
猪颈肉
迷迭香碎
十三香
生抽
盐
蒜
黑胡椒
孜然
米酒（没有买到料酒）
做法：
猪颈肉切块儿，撒上十三香、蒜沫、盐抹匀，加入迷迭香碎、生抽、米酒。罩上保鲜膜冷藏过夜腌制。
另一份撒上孜然、黑胡椒、盐抹匀，加入生抽、米酒。罩上保鲜膜冷藏过夜腌制。
烤箱预热410华氏（210摄氏度），先烤25分钟，取出后翻个面，继续烤25分钟，迷迭香味儿的就制作完成啦！
卖相不太好，但是味道不错！
这一份是紧接着上一份烤的，就没有预热烤箱，先用410华氏（210摄氏度）烤了30分钟，取出后翻个面，继续烤30分钟。味道也不错！
尝试摆盘ing，有些鲜艳的颜色就好了
果蔬粉版蛋黄酥
简单记录一下一个厨房小白的进阶史！
用料：
1⃣️水油皮
150克中筋粉
50克低筋粉
20克糖
80克猪油
95克水
2⃣️油酥
180克低筋粉
90克（果蔬粉+10克，色素不用加。）猪油
适量紫薯粉
适量南瓜粉
适量甜菜粉
适量菠菜粉
少量红曲粉
馅料
20个咸蛋黄
500克红豆沙
这些材料我做了20个蛋黄酥
做法：
准备工作：新鲜鸭蛋取蛋黄、冲洗掉上面的膜，在高度白酒里滚一下。

烤箱180度5分钟。
这次是买的鸭蛋黄，我觉得小，二合一团在一起。有的好团，有的不大好团，不能太用力，会散开。（自己腌的腌蛋，完全没这个顾虑，一个就很大了。）
500克豆沙平均分成25克一份，将蛋黄包入。

（基本这一步，我都是松弛面团的时候做。省的浪费时间。速度慢的，建议先做起来。）

如果买的豆沙会有点粘手，建议手上抹点猪油，轻松解决。
也可以在不粘锅里小火稍微炒一会。
水油皮（1⃣️）全部材料混合，揉出筋膜。（一定要出膜，才有延展性，包的时候不容易破）

手揉秘诀：摔、搓、揉、碾，大约10分钟，直至有筋膜，破洞光滑，无锯齿状。

盖保鲜膜松弛30分钟！盖保鲜膜！盖保鲜膜！
油酥（2⃣️）材料放入碗中，揉成面团。

盖保鲜膜松弛30分钟！保鲜膜！！！
油酥平均分成5份，少量多次加入果蔬粉，揉出自己喜欢的颜色。

红曲粉少一点哦，很容易上色！

想做几个颜色分成几份。（我的碟豆花没到啊！）
水油皮（1⃣️）平均分成10份备用。

油酥（2⃣️）每个颜色平均分成10份备用。

保鲜膜！保鲜膜！
取水油皮（1⃣️）擀成椭圆形，取各个颜色油酥（2⃣️）包入其中。两头也要包严实。

重点：包的严实，紧密不会出现白边。
也可以是长条，自己随意，包紧就行。

喜欢整齐的，颜色排列一致。
喜欢多彩的，记得颜色改变一下顺序。
从中间往上擀，往下擀。20厘米左右长度都可以。争取同宽同长。

擀面杖不能来回擀。往上就是往上，往下就是往下。
从一头卷起。

争取擀的匀称一点哈！（我的你们凑合看，我为了写一个新手可以看懂的教程，喝飘了，连夜做的。）
保鲜膜！保鲜膜！

松弛15分钟。
竖起来上下二次擀卷！（图不够长，我横着放了！）

擀面杖不走回头路！

擀的越长，颜色越多圈。
保鲜膜！！！松弛20分钟！
取一面团从中间切开！断码向上，用手按压，从中间向四周擀压，边稍薄。（用手向四周拍打更有把握。）

刀要足够锋利，断面纹路才会更清晰。
放入豆沙蛋黄馅，收口可以包包子方式，也可以花瓣的方式叠压。
预热烤箱：上下火180度，中层，30分钟。

自家烤箱，酌情调整。
这是第一次做的。开裂是因为我忘记盖保鲜膜。（比喝飘了还不靠谱！）
对一个厨房小白来说，我对结果还是很满意的！
最后还是决定放一张我喝飘了的蛋黄酥！蛋黄酥千奇百怪，奇形怪状！个个也都是飘着的！还有放反着的！

珍爱自己疫情期间练出的国家八级甜点师称号！（我娃给我封的！）

喝酒不做甜点！做甜点不喝酒！
草莓法式吐司
快手、美味的早餐首选！
用料：
4片吐司片
200克牛奶
1个鸡蛋
1小勺砂糖
20克黄油
适量草莓果酱
4个草莓（装饰）
适量糖粉（装饰）
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖搅拌均匀。
吐司切去四边，再切成4块。
将吐司块浸入牛奶鸡蛋液中，吸饱汁液。
平底煎锅加热，放入黄油，黄油融化放入吐司块，煎至两面金黄后取出。
取一块吐司块一面抹上草莓酱，盖上另一块，放上草莓，撒糖粉装饰即可。
原味鸡蛋仔2
第二次的方子，加了清水。
用料：
140克低筋面粉
30克木薯淀粉
6克泡打粉
2个鸡蛋
80克细砂糖
30克牛奶
140克/毫升清水
30克无盐黄油
做法：
上述材料准备好
80克细砂糖加入两只鸡蛋打发融化
加入提前隔水融化的30克黄油
加入30克牛奶
再加入140克清水
140克低筋面粉、30克木薯淀粉、6克泡打粉混合过筛至蛋液，分量边过筛边搅拌至无颗粒
这次的方子做出来的蛋液呈水滴状
流动性强
倒进有尖嘴方便倒出蛋液的奶锅有
4L，就是400毫升左右
预热机器
放完蛋液十秒内立刻翻转机器，烤3-5分钟即可
此方与第一个方子的区别是，这次的成型没有第一个方子（无添加清水）那么立体，第一个方子脆一些，里面同样很Q弹，估计是木薯淀粉的关系，下次再试试其他配方。
天际隔水炖0.7L说明书菜谱
用料：
记录
做法：
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