xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻葱油饼
蓬松酥脆，热气腾腾，芝麻香味，比死面葱油饼更惊艳，这就是发面的魅力
用料：
500g面粉
5克酵母
270g温水
半碗葱花
适量盐
适量花椒粉
适量油
适量白芝麻
做法：
酵母放入温水，放入适量糖，搅拌均匀（见贴士1）
酵母水倒入面粉
揉搓成面团，盖上保鲜膜，醒发备用
葱花加上花椒粉
下一步炒油酥：起油锅，植物油100g，加入五十克左右面粉，中火炒到面粉如图中的淡黄色，趁热泼入葱花的碗里
面团发到两倍大，撒上一点泡打粉，再次揉面排气（见贴士2、3）
把面团擀开，往上均匀的抹上刚才制作的葱油酥
如图切四刀
如图折叠
如图折叠
最后叠成这样
动图来一个
把刚才叠成方形的四个角往里折，变成圆形
翻过来，擀开成圆饼
撒上芝麻，醒发半个小时
锅里倒一点油，开中小火，饼入锅，加盖（贴士5）
大概一两分钟，底部熟了之后，往里来一点水，再加盖，用蒸汽闷熟饼子。另一面也是同样操作。最后开盖小火烙一下，蒸发掉多余水汽，保证两面都焦黄酥脆
两面都烙到焦黄，饼子里面也熟透，就可以出锅切开了。饼的表面非常酥脆，同时由于里面非常蓬松，切开的瞬间，里面热气都烫到了手
层次也非常多，椒盐葱香，芝麻香，发酵的面香，总之太香了，是普通不发面的葱油饼所没有的
香辣牛肉
冠状肺炎阴影笼罩下的长沙，一个嘴馋的哥哥，一位想念各种长沙街边小吃摊美食的孕妇朋友，刚好物资匮乏厨房没有花椒，于是退而求其次，麻辣牛肉是不错的选择。专治各种嘴馋～毕竟爱与美食不了辜负嘛～
用料：
若干新鲜牛肉
2块生姜
2根大葱或小葱
1小颗洋葱
2勺料酒
小半碗生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺克白糖
4个草果
10片香叶
10个八角
2块桂皮
1勺五香粉
3勺辣椒粉
适量熟白芝麻
适量孜然粉
适量盐
做法：
清洗牛肉：新鲜牛肉，冷水浸泡出血水后，洗干净
牛肉飞水：冷水下锅，姜片，料酒下锅，煮沸后，冷水清洗干净浮沫
卤牛肉：草果，桂皮，香叶，八角，料酒，生抽，老抽，少于盐，煮沸后放入牛肉，煮约30分钟，关火后静置半小时入味
切片：卤好的牛肉斩断纹路，切片
炒料：多一些油，烧热后放入洋葱，葱干煸至香味出来，漏勺捞出葱与洋葱。
干煸牛肉：牛肉入锅，加草果，八角，香叶，桂皮，几片生姜，些许料酒，白糖些许，干煸至水分干好，可以试一下干度，干煸时先大火，后小火慢慢煸干水分
调味：牛肉干煸至水分干了后，加入适量生抽，老抽，五香粉，些许蚝油，翻炒至入味。起锅前倒入辣椒粉小火慢炒1分钟左右，起锅加入熟白芝麻，孜然粉，搅拌均匀，就要成功啦！
葱油拌面加上几片牛肉，美美的～
西芹炒百合
用料：
食材
15 克 油
300 克 西芹, 切小块
200 克 百合, 掰成小瓣，洗净沥干
½ 茶匙 盐

做法：
做法
将油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1热油。
加入西芹，以3 分/Varoma/反转/小勺拌炒。
加入百合和盐，以3 分/Varoma/反转/小勺拌炒，趁热享用。
皮蛋瘦肉粥
喝粥喝粥 好粥底是关键，把米煮到不见米的程度，煮出胶质一样的粥底这才是关键哦~~~
用料：
1两（两人份足矣）大米
100-150克里脊肉
2-3只松花蛋
少许盐
姜片2-3片 姜丝少许姜
少许葱
少许料酒
做法：
皮蛋切丁,姜切丝,大米淘净后泡20分钟沥干水待用
里脊肉切大段,用葱,姜料酒加水煮至半熟
少许底油烧热，最好是用猪油，加少许盐炒大米，炒的程度到大米粒粒分离弹跳色泽微微泛黄（类似炒米花..囧）
备个大砂锅，两人份的水和米比例是1:1
水烧沸腾，大滚时倒入炒过的大米,继续保持大火,入一半的皮蛋丁,姜丝和肉段下锅，撇浮沫
不加盖让它继续滚个十五分钟左右，转微火加盖30分钟
捞出肉用手撕成肉丝..开锅盖倒入剩余的皮蛋丁和肉丝搅拌均匀，再小火煮个十分钟左右，这个个人随意了...要吃时再适当加盐调味就OK了
葛根牛奶红糖糕
不知道拿葛根怎么办，于是就做了
用料：
葛根粉
牛奶
红糖
做法：
葛根和水按照一比二的比例混合好，搅拌均匀
红糖和水按照一比二比例下锅烧热，等糖融化，糖的多少按照自己口味来。喜甜多放，不喜就少放。
等糖水烧开，就舀两勺葛根粉液（搅拌不要让粉沉淀）放入锅中糖水里，搅拌成糊状，再将所有的糊倒入碗中剩下的淀粉液中，搅拌均匀。
搅拌一定要无颗粒
将搅拌均匀的糊，舀两三勺，铺平盘子底部，放锅里隔水蒸。
等锅里盘子里的液体蒸熟透凝固变成透明，再舀适量液体放入盘中，铺平，我这里加了牛奶，为了分层有文理颜色。
一层层蒸熟，一层层加液体，直到所有溶液都加完。
最后全部蒸熟后，拿出，冷却，直到全部凉透，切块装盘。切块时不可拉锯式切，要一刀切到底。刀沾凉水，切了不粘刀
这是侧面看起来的纹理，白色的是牛奶混合的。
看照片像红烧肉，口感像龟苓膏，但是比龟苓膏填。
肇庆棕子简单的材料做出家乡的味道
用料：
4斤糯米
1斤红豆绿豆
1斤五花肉
2扎（8两左右）棕叶
适量油盐
适量胡椒粉
适量蚝油
做法：
红豆绿豆提前一晚浸泡，五花肉也是提前一晚切好加适量盐，油，蚝油，胡椒粉放冰箱腌制一晚入味，第二天早上把糯米浸泡3小时，把粽叶和扎粽子的绑带放锅里加水没过粽叶煮开后煮2O分钟拿去把粽叶洗干净放在桶里加水浸泡着备用。
豆类和糯米沥干水份加2勺盐和2勺油（平时喝汤的勺）搅拌均匀。
把肉包在中间。
小时候妈妈教我这样包的。
全部包好马上下锅煮，我用的是柴火锅，加水没过粽子煮了三个小时。
看，这就是小时候的味道！煮的时候可以在水里加入一勺盐，这样粽子更有味道！
低碳微波炉-巧克力杯子蛋糕-生酮减肥改良版
搬运杯子蛋糕～大家也可以试试改良菜谱哦～

❤️加关注，更多减肥菜谱～
用料：
1个鸡蛋
1勺：约8g蛋白粉/可用防弹奶油粉、奶粉
40g/ml牛奶/可以用椰奶、杏仁奶
1勺：约8g无糖可可粉
2g打泡粉
2勺（按个人喜好）赤藓糖醇
做法：
碳水是-水果与木糖醇。我的改良配方中已经删除了～
打蛋蛋
加入所有材料，搅拌至无颗粒
倒入杯子，8分满，微波炉高火1-1.5分钟
完美
红豆血糯粥
用料：
鸭血糯
红豆
花生
红枣
大米
做法：
鸭血糯，红豆，花生，红枣隔夜浸泡好
早上起来大米洗淘干净，加入1步全部材料
加入适量清水，放入电压力锅按煮粥键就行了
黄桃西瓜沙冰
在炎热的季节我们都不想出门，只想待在空调房中，哪怕是出门取个快递也不愿意，宁可让快递员放到快递柜中！夏天啊夏天，你真的好热，我不能任由天气影响到我，所以买来黄桃和西瓜，给孩子们做点沙冰怎么样？真的是个好主意！跟我一起动起手来吧。
用料：
400克西瓜
400克黄桃
20克叶酸菊粉
做法：
需要准备的材料有：西瓜、黄桃、叶酸菊粉。
西瓜最好是无籽的，不过无籽西瓜不好买，所以有籽也没关系，我们将西瓜切成小块后去除西瓜籽也很简单。
将黄桃切成小块，方便放入原汁机中！
首先将处理好的西瓜放入原汁机中，榨出果汁！
将鲜榨出的果汁放入料理杯中。
这时将叶酸菊粉倒入西瓜汁中，其实在欧洲和美国，在果汁中加入叶酸菊粉已经不是什么秘密了！而且高端饮品店的鲜榨果汁中几乎都有，原因不仅仅是为了获得更好的口感，更主要的是具有健康性。叶酸菊粉可以帮助人体调节肠道菌群，通便排毒的效果很好，所以欧洲很多医生会推荐给严重便秘和需要减肥的人群（不像国内医生上来就给开很多的药）另外叶酸菊粉还有一个好处就是可以帮助糖尿病人稳定血糖和控制并发症，在欧洲和美国非常多糖尿病人都长期使用叶酸菊粉！而且欧盟和美国FDA都建议人们每天摄入一定量的叶酸菊粉。
然后快速搅拌均匀使其完全溶解！
然后将西瓜汁倒入冰格中放入冰箱冷冻。
清洗原汁机，然后将黄桃放入原汁机中！
同样将鲜榨出的黄桃汁倒入料理杯中！
同样加入叶酸菊粉！小朋友也可以吃的哦，因为是纯天然植物提取的，还可以帮助小朋友预防龋齿！
将其快速搅拌均匀！
然后同样将黄桃汁倒入冰格中，放冰箱冷冻！
想吃沙冰的时候，把冰格中的果汁冰块取出，放入食物料理机中打碎即可食用！真的是很方便，而且超级好吃。家里来了小朋友，你可以在几分钟内就做好一杯沙冰，是不是真的很酷！小朋友一定会超级喜欢你！哈哈哈哈
家传米粉肉
从小就看着我爸爸在春节前必须做的一道硬菜。里边没有写具体酱油克数，也是因为酱油牌子不一样，放的克数也就不一样，还有南北方人吃的甜度不一样，所以，还是要根据自家喜欢的口感制作。另外，如果有喜欢美食制作的朋友可以来美食群跟大家一起探讨美食制作。微信号13681300185
用料：
500克五花肉
1份糯米
9份大米
适量红糖
适量酱油
少许葱
适量姜
1大勺料酒
适量大料
做法：
用五花肉做米粉肉，切的不要太薄。但是也别切的太厚啊！
大米和糯米放水里泡到米粒发白，控干水后用铁锅炒到金黄。（泡米可以过夜，时间长短不要求那样严格。）
把炒熟的米粒用打碎机给打碎，也可以放面板上，用擀面杖擀米弄碎，最后打出的米粉不要跟粉末一样，要有些颗粒感。
红糖加酱油加米粉加料酒加少许水，充分溶解后，尝尝是甜咸口就可以了。要保证最后放入里的米粉和肉后还有多余的调料汁就行了，因为随后把肉码放碗里后还要添进去一部分料汁。（具体它们的比例，是以一斤五花肉加150克红糖为基础。）
把切好的五花肉片放入调料里寖泡，如果有时间，可以寖泡过夜。
把寖泡过的五花肉放到碗里码好，（每片肉要都粘有米粉）上面放一粒大料和一片姜片和葱花，码好的碗里要留有料汁。上锅上汽后1小时关火焖，期间要看锅里不要给熬干锅。
蒸好的米粉肉可以冷藏也可以冷冻保存，吃的时候，上锅热透。
这个是加了荔浦芋头和五花肉蒸的米粉肉，芋头不用提前泡米粉里。
上海熏鱼
借鉴黄磊版的做的鲅鱼熏鱼。不喜勿喷，主要是自己记录一下。样子看着一般，吃起来味道好。
用料：
1条鲅鱼
做法：
1.放油把辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，蒜，葱炒香后，倒水加生抽，老抽，耗油，一点醋，盐，糖，煮开盛出凉凉待用。（五香酱汁就熬好了）
2.鲅鱼切成一指厚用料酒，姜腌制好，之后用厨房纸吸干水份。锅多放油放葱段姜片炒香后放入腌好的鱼煎炸到两面金黄。（油的量能差不多没过鱼就行）
3.炸好的鱼趁热放进1的五香酱汁里浸泡1小时以上就可以捞出吃了。
夏天就直接捞出来吃凉的就行，不用留汁。   冬天怕凉就留点汁放锅里稍微再热一下。
鲜香西葫芦鸡蛋锅烙简单易学
每到春夏季西葫芦上市鲜嫩可口，最好吃的是西葫芦鸡蛋锅烙，虽然是素馅，但是吃起来鲜香可口，不油不腻，皮薄馅嫩，简单易做，上手快，准备时间短，用料不复杂，下面来跟着一起做吧！
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
500克面粉
适量盐
适量葱姜
适量花椒粉蚝油
适量香油
做法：
西葫芦搽丝，刀工好的朋友可以切丝，我觉得用插板快，撒适量盐腌出水，大概十五分钟，
等待西葫芦丝的过程中可以炒鸡蛋，两个鸡蛋加少许水打散，锅中多放油，油开炒鸡蛋，划散成小粒凉凉备用。
葱姜碎、虾皮适量，虾皮没有用水泡，让它带一点咸味，用水跑过，鲜香的味道就不明显了，现在的虾皮都很干净，
加花椒面蚝油香油，一丢丢盐，我正好有一些午餐肉，切粒加进去了，香香哦。
拌匀备用。这里没有拍锅烙皮的制作过程，在另外的作品里详细介绍，这里提醒一点，锅烙皮和面时候必须先放开水或是80度以上的水都行，差不多一半的时候再加凉开水直至和成较软的面团，
摆放平底锅，添加半碗水，以水量到锅烙三分之一处为好，中火烧干水，听见吱啦吱啦响，锅烙底部就开始焦黄成型啦，锅烙皮有些透明有没有。
看，这样是不是很有食欲呀！
全家福✌️
缓解焦虑的洋甘菊牛奶
夏日来临 烈日焦灼 人也躁躁躁起来

美国预防杂志指出，甘菊茶能缓解焦虑和烦躁

牛奶能够增加大脑血液流量，抑制应激激素

简直又是一枚好cp呀

喝完以后长呼一口气 瞬间又能满血复活

继续开始造造造造
用料：
一包洋甘菊
一包牛奶
做法：
简单粗暴 拿出你的玻璃罐 倒上牛奶 放上茶包 丢进冰箱过夜 第二天一早 你就有一杯浓香的冰镇洋甘菊牛奶啦 记得要常喝还能消炎去火
香菇炖鸡翅(西芹番茄)
用料：
鸡翅
香菇
葱
姜
西芹
番茄
盐
糖
酱油
料酒
做法：
用水焯鸡翅，同时准备洋葱，葱，和姜~
另一个锅炒洋葱条，香菇块，葱，姜~然后加入焯好的鸡翅~翻炒~
加料酒，酱油，糖~翻炒~
加适量水，炖一会儿~加入芹菜段儿，番茄块儿~
加盐~继续炖至鸡翅到喜欢的软硬程度~
炸花生米
用料：
克花生
做法：
冷锅冷油下花生，小火慢炸
炸到花生外皮变色，出锅。有油温出锅后还会加热！冷却后撒盐即可！（结束🔚）
儿童创意摆盘-肉松小丑🤡
用料：
1个鸡蛋
1/2碗米饭
2片火腿肠
适量肉松
1片海苔
1个千禧
3个QQ肠
任意蔬菜
做法：
看着图做吧姐妹们。小丑身体可以放任何配菜。小丑🤡鼻子是圣女果切的。腮红是王中王片。
小丑圆圆脸就是把米饭🍚放进小碗压实，倒扣在盘子上即可
虾仁番茄意面&南瓜牛奶
懒人早餐，其实一点也不懒。主要是，能做好准备的工作，前一晚就要准备好。第二天的清晨才能不慌不忙快速地整出一顿早餐。
用料：
1碟虾仁
2只番茄
1人份意面
适量橄榄油
2瓣蒜
1把欧芹或罗勒
少量盐和胡椒
适量芝士粉
做法：
[前晚准备]
虾仁从冷冻柜取出解冻。
烧开一锅水，加一小匙盐，下意大利面，中火煮10分钟(依据包装说明)，八九成熟捞出，以少量橄榄油拌匀，冷却后冷藏保存。
期间，番茄顶部切十字，放入开水中烫一烫，轻松去皮后切丁。蒜切末、欧芹或罗勒切碎。
给解冻好的虾仁去虾线、调味：倒料酒去腥，撒上盐和胡椒粉调味，玉米淀粉抓一抓使虾仁口感嫩滑。
所有食材蒙上保鲜膜入冰箱冷藏。做以上准备工作时，蒸一块南瓜。
[ 翌日清晨]
所有食材归置好。蒸锅热南瓜。
热锅热油，炒香蒜末；入番茄丁，中小火炒压出汁；入调好味的虾仁，炒一炒；入意大利面，充分拌匀。
出锅前撒盐、胡椒粉和欧芹或罗勒叶。喜欢芝士的，上面撒点芝士粉。
南瓜榨牛奶。
芝麻烧饼
用料：
适量面粉
适量温水
1克酵母
克玉米油
克盐
做法：
面粉加盐，酵母温水化开，先用筷子搅拌成棉絮状。
然后用手揉至光滑。
面团发酵微膨胀，排气。擀成整块薄面片
麻酱，盐，玉米油，五香粉，花椒粉混合后，炒香，均匀涂抹面片上。
从一边讲面皮卷起，切成小段，揉成饼，沾生抽和芝麻，上锅煎。
海菜饺子
4盘
用料：
800克海菜
120克油滋
400克面粉
200克水
适量葱
适量油
适量虾米
2勺生抽
1勺耗油
5克盐
做法：
揉面，醒20分钟
洗海菜，剁碎
做馅
包饺子
肉末蟹味菇
我更喜欢把菌类跟肉一起炒，更有味道 ！
用料：
100g肉馅
200g蟹味菇
做法：
锅里放油，油烧热后放入肉末。
翻炒变色后加入蟹味菇，加入盐 胡椒粉 调味。
翻炒熟后 出锅！
花生酥饼
花生也可以用任何坚果代替，这款饼干超级酥脆，很中式，一吃有点停不下来呢(^o^)
用料：
100g普通面粉
一个鸡蛋
50g花生油
20g细砂糖
20g红糖
35g花生碎
1/4小勺泡打粉
1/8小勺苏打粉
少许黑芝麻（装饰）
做法：
将花生油、白砂糖、红糖倒进碗里搅拌均匀。
打散一个鸡蛋液，留一点最后刷在饼干表面，其余倒进1的碗里搅拌均匀。
粉类筛进前面步骤的碗中，倒入切好的花生碎。用橡皮刮刀拌匀，形成一个比较湿润的面团。
取小块面团揉成小球，放在铺有锡箔纸的烤盘上轻轻压扁，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。
放进预热好的烤箱中层，180度15分钟。冷却后就变的非常酥脆了。
葱多多曲奇
写这个方子只为留个地记录我的烘焙生活。这个方子也是我朋友给我的，根据厨友王光光光的改动过，更酥，真的是一款很好吃的咸香曲奇饼干。
用料：
120克无盐黄油
40克植物油
50克牛奶
160克低筋面粉
45克细砂糖
4克盐
35克葱
做法：
香葱洗干净沥干，去掉葱白，葱绿切细备用  
细砂糖打磨成粉备用。或者直接用没有淀粉的糖粉。
牛奶稍微加热下，手温就行，不要过热了。
黄油室温软化或者隔热软化，打至蓬松(体积变大)发白，加入打磨细的细砂糖搅打均匀。
加入植物油，牛奶，葱碎，搅拌均匀。
低粉跟盐混匀过筛入5，拌匀即可。选用大号的裱花嘴挤出自己喜欢的花型  。
烤箱200度预热，每个烤箱的脾气不同，预热时间也不同。看下管不发红就算预热完成。放入曲奇，中层烤15分钟左右。看上色，金黄色就是烤好了。
狗儿虾
用料：
二斤新鲜狗虾
盐
一个八角
少许花椒
做法：
狗虾买回以后，用清水冲洗干净
锅内放少许水（水量不用太多，平时吃饭用的小碗那一小碗足以），加一粒八角，几粒花椒
放入洗净的狗虾，然后依据自己的口味加上适量的盐
用铲子慢慢的再锅内翻动狗虾，让这么多的小东西在锅内受热均匀
当锅内的虾米全身变红的时候，关火
虾米连同锅内的汤全部倒入盆中，让虾米在汤汁中腌渍一个小时以上，完全入味（我是下午炒的，晚上吃的，味道足以）
香浓无比的红烧牛肉红烧牛腩炖牛腩炖板筋炖牛肉
牛腩入味软烂，板筋爽口绵软，飘香满屋，味道好极了！操作很简单哦，大家一定要试一试～
用料：
2斤牛腩
1斤板筋 
2勺黄豆酱
1块酱豆腐
3勺白酒
8勺老抽
10勺酱油
5克冰糖
半根大葱
8片姜
6勺料酒
5个辣椒
8粒花椒
1包炖肉料包
8克盐
8克山楂 （有助于牛肉软烂）
做法：
买肉时我已经让店家帮我切好啦，很方便～回到家直接把牛腩和板筋在冷水中泡2个小时以上，泡的时间越长越好，中途有血水泡出来可以换水接着泡～
把泡好的食材放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，开火。
煮沸后会有血沫逼出，大概煮5分钟左右就好了。
捞出煮好的牛肉。
板筋也是一样的步骤，冷水下锅煮至开锅，也是加入料酒和姜片，会把很多浮油煮出来。之后捞出来备用～
这些调料可是重点哦～按照图片准备就可以啦～
重点要说明一下这个调料包～我也是第一次get～北京的小伙伴建议去牛街购买，任何一家店里应该都有类似这种专门炖牛羊肉的料包，才3块钱，便宜又方便，是真的香！和在普通超市里买的完全不是一个档次好吗～～清真的～
热锅倒入一些油，比平时炒菜用的油量稍微多一些，加入提前准备好的一小块冰糖，小火炒出糖色，放入牛肉，之后加入葱段、姜片和黄豆酱再继续翻炒出香。
之后把炒好的牛肉转入砂锅中（或者高压锅，我家只有砂锅^_^），把备好的辣椒、花椒、炖牛料包、酱豆腐、葱段、姜片都加入锅中，提前做好一壶开水，倒入锅中加满，再倒入老抽（这个量要稍微多一些，炖肉颜色深点才有食欲）、酱油、白酒，盖上锅盖，开中火。
大概十分钟后开锅了，转成小火，再炖2个小时左右（中途可以把葱段取出来，避免葱臭或葱烂），2小时后拿根筷子蘸一下汤，尝尝咸淡，再根据口味加入适量食盐，炖肉不要太淡，不然不香哦～之后继续小火炖1小时关火。（我是头天晚上炖，第二天中午吃，所以关火后继续泡了一个晚上，第二天吃的时候再开小火热一下，吃起来就更加香浓入味了）
准备出锅喽，香味扑鼻，软烂至极～
把牛肉盛到碗中，准备好一根香菜，撒到上面，清香解腻又美观～大功告成～准备好两碗米饭吧！建议拿个小勺子～来一勺汤汁先浇到米饭上～再夹一大块牛腩或板筋入口～哇，这美味无法用语言形容了😆只有自己亲自品尝咯～
三时三餐-土豆饼
我是一个非常喜欢吃韩国料理的人，🍻经常出去吃韩国料理，也很喜欢在家做韩国的美食，没事的时候会看与美食相关的剧、综艺！^o^，我是一个妥妥的小吃货🥘🥘🍙🍙非常最近看了韩国综艺三时三餐-山村篇，里面她们自己在农村制作美食，自给自足，我看👀的好心动💗，蠢蠢欲动💗，先尝试做土豆饼🥔吧！
用料：
4个大的土豆
3克盐
5克糖
适量橄榄油
做法：
土豆🥔削皮，最好是新鲜上市的本土豆，但是菜场找了一圈木有，就用洋土豆吧！
土豆擦成土豆泥！
有这种刨子最好！
底下放盆，上面放一个细密的淘米篮子，把擦好的土豆倒进去，静置一小时！
1小时后倒掉盆里土豆溢出的黄色的水，留下土豆淀粉！
用纱布包裹土豆泥，挤干水！
把土豆泥和土豆淀粉混合，搅拌，加入盐和糖调味！
搅拌均匀，让土豆饼变的有弹性！
平底锅倒入适量橄榄油，中小火煎，煎到金黄色，完成✅
金黄色，看起来很诱人😍
这样做的土豆饼，即Q弹又有韧性、非常好吃😋
火烧云吐司
用料：
吐司、鸡蛋、白糖、柠檬汁
做法：
1.蛋白蛋清分离，蛋白中加糖，柠檬汁(加柠檬汁是为了去鸡蛋腥味)，打发蛋白至拉起有尖角；
2.将打发好的蛋白堆在吐司上，中间挖个坑，倒入蛋黄；
3.烤箱200℃预热5分钟，烤盘上铺硅油纸，将吐司放在烤盘上，180℃烤10分钟。

完成✅
红烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
少许蒜
少许葱
少许姜
4个干辣椒
3个八角
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺海鲜酱
1勺盐
1勺鸡精
做法：
鲫鱼去鳞，去内脏清洗干净，两面各切几刀更容易入味
热锅凉油，放鱼，煎至鱼尾巴翘起，再煎至另一面，如图，煎好的鱼放入盘中备用
锅烧热油，放葱姜蒜片，干辣椒八角爆香，放一勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒，一勺海鲜酱炒出香味后放煎好的鱼
锅中加没过鱼咖的清水，放盐和鸡精调味，大火烧开，转小火炖30分钟
大火收干汤汁，出锅撒葱花
照烧香草烤羊排/二十四节气之冬至
“冬至，中藏之气，至此而极也”。
从冬至开始数九，直至翌年惊蛰，是一年中最寒冷的时段。
中医养生理论所重视的冬令进补，也都由冬至开始，它可促进人体阳气的萌生，减少消耗，发挥最大药效。所谓秋冬养阴，冬季补阳的同时，也应重视补充消耗的阴精，敛阳护阴，以保证生命活动适应自然界的变化。
都说，冬至大如年。苏州人的冬至，不一定要饺子、汤圆，只要一家人在一起好好吃一顿就算圆满。往年冬至，俺家总是会炖一锅羊汤，今年换一换口味，用法式香草和日式酱料烤一盘，上手抓着吃得更香。
用料：
一扇1200克羔羊排
1根胡萝卜
1个红薯
1个洋葱
适量盐、黑胡椒
少许油
少许新鲜香草
60ml照烧酱
做法：
羊排去膘洗净，擦干水分，放在铺了保鲜膜的烤盘上。
两面均匀抹上盐和黑胡椒粉
放少许新鲜欧芹，也可以用新鲜的迷迭香。
用保鲜膜包好后，放入冰箱，冷藏腌制一晚。
将腌好的羊排取出回温。烤箱开启空炸功能，190度预热。胡萝卜、红薯、洋葱去皮洗净，切块后加少许盐、黑胡椒和色拉油颠簸均匀。
烤盘中放入洋葱、胡萝卜、红薯块，码上腌好的羊排
入空气炸烤箱中层，烤20分钟。
取出，翻面，两面刷上照烧酱
入烤箱继续烤20分钟
将羊排沿肋骨用刀切开，侧面刷上照烧酱，继续烤20分钟。
翻面刷酱，加少许新鲜欧芹，烤20分钟即可出炉。
如果怕时间烤太久，可以将羊排切小块后两面煎制后再烤。
完美煮鸡胸
减肥必备鸡胸肉、可是水煮鸡胸很容易又干又柴、最近发现一个好方法、鸡胸肉煮得刚刚好不柴不干！
用料：
1块鸡胸肉
适量水
做法：
锅中放入适量水烧开
烧水的同时处理鸡胸肉。
把鸡胸肉比较厚的部分切开不切断，使鸡胸肉尽量厚薄均匀。
水煮开之后关火，放入鸡胸肉，盖上盖子焖8-10分钟（视鸡胸肉的大小而定）
焖8-10分钟后检查鸡胸肉是否熟透，这个时候的鸡胸肉应该是刚刚好😍
电饭锅版番茄腊肠焖饭
有了电饭锅就有了全世界o(≧v≦)o
用料：
适量大米
一根腊肠
一个番茄
一个鸡蛋
适量香菇酱
做法：
淘米后中间放上番茄，再加入两勺香菇酱，切片的腊肠。
按下煮饭键，等待按键跳起。打入一个鸡蛋，盖盖子闷5分钟后开吃！
吃的时候记得将番茄和米饭拌在一起哦o(≧v≦)o
广式猪脚姜简单易学省时间
猪脚姜。是广东广州人坐月子吃的最佳补品。能去风寒温补身体。特别适合手脚冰凉虚弱人群食用 男女老少皆宜。但是一次不能吃太多  物多及反  身为广东人吃货又爱动手的我就做了一点分享给大家 希望大家喜欢也做成功
用料：
500g猪蹄
500g甜醋
500g姜
4个鸡蛋
50克红糖
做法：
内姜洗净去皮拍扁  
用白水煮10分钟去辣 捞起放炒锅炒干水分。
砂锅放甜醋加炒干的姜加红糖开火  需要煮一个小时 
煮姜醋的过程中可以处理猪脚
猪脚去毛清洗干净灼掉血水去臭味道
煮过的猪脚马上用冷水清洗
炒干水分
放入煮了一个小时的姜醋当中  下一步开始煮鸡蛋
煮姜的水可以用来煮鸡蛋   剥壳
把鸡蛋放入已经煮了一个小时的猪脚姜里面继续煮1小时  关火开锅。
美味的猪脚姜醋蛋就做好了 
好吃到爆。决对不比外面卖的差
自制蒸肉米粉
这是有个微微的麻口，若是不喜欢的麻椒可以不放，喜欢辣口可以放入适量的辣椒🌶️或者喜欢麻辣的口的麻椒辣椒都可以适量的放入。


我家口味都轻，尤其是我，不放盐我都能吃😂比如清汤面，疙瘩汤😄😄😄
用料：
6勺大米
6勺糯米
1勺花椒
不到1勺麻椒
1个八角
1片香叶
不半勺小茴香
做法：
大米，糯米1:1
花椒
麻椒
小茴香


倒锅里后觉得又觉得米少，又各加了一半，锅里的都是各3勺，其实是各6勺
所有食材入凉锅
就这么掂啊掂晃啊晃，使大部分的料集合😂
啊～
炒制时，味道不是太香，当你炒好离开后再进入厨房哇😯😯😯😯好香啊，太香了。

先打磨料，我喜欢料还是略细点儿好。

其它的，就不要太细了，还是有些颗粒的好。
炒好，可以尝尝味道如何？觉得欠缺些随时可以添加料或者炒制或者现成的粉（花椒八角粉，，）
丝瓜花生烘蛋
来自台北的某家餐厅 还算家常可以试试看～
用料：
半根丝瓜
2个鸡蛋
2匙花生粉
半匙香油
油
盐
地瓜粉
蒜头丁
可加虾米
做法：
絲瓜削皮對切，去仔後再切成小塊狀備用
準備一個碗，放入蒜頭丁、蝦米、鹽、香油，絲瓜再拌入碗中用手抓勻（需用點力按抓）
熱鍋倒入油，待油熱後鍋子離火，將調味好的絲瓜倒入，再重新將鍋子移至大火上煎煮，至表面呈現金黃微焦。 
蛋打散後加入花生粉拌勻，蛋汁從鍋邊以打圓的方式慢慢加，完整包覆絲瓜，蛋汁下鍋後切勿翻動，等煎蛋定型再翻面酥煎一下即可
火腿披萨 普通面粉版
平常的中国家庭很少用到高筋面粉和低筋面粉，所以没必要跑去超市各买一大袋子。披萨去西餐厅吃又很贵芝士还不一定放很足。所以在家还是自己做吧
用料：
根据人口斟酌面粉
一个鸡蛋
一袋牛奶
一个火腿
一个青椒
一个红尖椒
半个洋葱
一袋芝士碎
适量披萨酱
一袋酵母
适量不用太多豌豆
做法：
我是中午吃所以在早晨六七点的时候就把面和好了，鸡蛋、牛奶、面粉和在一起，最最重要的的是酵母。然后放在温暖的地方等它慢慢长大，大约发到两倍大小即可。
在烤盘底部刷一层油防止粘盘，把发好的面放在烤盘上摊均匀，边缘略厚。扎些小孔防止面饼鼓起。然后刷一层披萨酱（可用番茄酱调制）。
然后铺上切片的火腿稍微再铺一层芝士，接着铺蔬菜，蔬菜我是上炒锅翻炒过的，会更软更香。最后再铺一层多多的芝士就可以上烤箱啦。
温度200度左右，时间15～20分钟。芝士融化变色即可享受美味啦。
生拌海参
好友家里养殖海参，听说女儿爱吃，今天特意从海边带回给高二的孩子补充能量。
用料：
少量糖
少量蚝油
适量米醋
1个红尖椒
3棵香菜                             
1小块姜
6瓣蒜
6只活海参
做法：
活海参剪开肚子，将内脏去除洗净。一定不要粘到油，不然海森会化掉。
将海参切成小段。
把尖椒 香菜 蒜 姜切末备用
将蚝油 米醋 糖混合到一起 算度可根据自己的口味来调整
把调好的酱汁放入配料理里
最好将海参放入。
佳节必备菜单/清蒸鱼腩丝瓜盘
给大家安利这款家常菜谱，中秋佳节给家人上这样的一碟菜，简单又美味。
用料：
500克鱼腩
一根丝瓜
四大勺生油
适量白胡椒粉
一小块姜丝
两小勺盐
4个红葱头
两大勺生抽
适量葱段
3小勺玉米淀粉
做法：
鱼腩切一厘米厚度，丝瓜削皮切段，姜切丝，红葱头切碎备用，葱切小段。
鱼放三勺生油
玉米淀粉2小勺
撒点白胡椒粉
放入姜丝
两勺盐，抓两分钟左右。腌制十五分钟。
丝瓜淋一勺生油，
丝瓜撒一小勺淀粉，一小勺盐，抓均匀。腌制十分钟。
鱼跟丝瓜腌制好后，丝瓜垫底摆盘，鱼腩放在上面。大火烧开水，蒸十分钟以内。
锅里放油，放入切好的红葱头炒到有点金黄色，放入两勺酱油搅拌关火。
把烧好的红葱头油淋在蒸好的鱼上面，再撒点葱花即可。
炼乳吐司
配方：450g吐司盒2个的量

（别被炼乳量吓到哦，成品只是微甜😉
用料：
中种：高粉350g 干酵母5g 牛奶227g

主面团：高粉150g 细砂糖30g 盐5g 炼乳100g 全蛋液50g 黄油40g 牛奶约40g（要预留）
做法：
准备中种：
用37度左右的牛奶将酵母融化，再加入面粉揉匀即可。
室温（25度左右）发酵至2~3倍大 约4小时。
中种内部。
将中种和主面团除黄油、盐外食材全部混合（中种剪小块便于混合）。揉至面筋7 8成加入软化的黄油，黄油吸收后加盐，揉至完全阶段。             
揉好的面团松弛30分钟，松弛之后分割为6份，收圆，再松弛15分钟。
松弛之后擀开成牛舌状，翻面 两侧向内折进来。
翻面，再擀长。
翻面 卷起来。
放入模具，二发至约8分满。
入炉下层，上下火180度45分钟左右。（温度时间根据自己烤箱脾气调整）
另一个。
晾凉，切开。
燕麦粉红枣窝窝头（无糖）
燕麦和红枣都是好东西，但是胃不好，消化不好，只能打碎了吃。灵感来自于枣糕，但是懒得烤。
用料：
150克（榨汁杯磨好粉的）桂格燕麦
30克熟黄豆粉
20克（已磨好粉的）熟黑芝麻
40克（去核的）红枣
80克水
做法：
红枣去核，加水打成泥。
揉成团
看起来和馒头差不多一样
其实是窝窝头，做的有点丑。
肉丝炒笋片
用料：
300克笋
200克通脊肉
适量食盐
半勺香油
1/4勺鸡精
半勺料酒
少许五香粉
半勺生抽
适量清水
做法：
笋切片，凉水加盐浸泡30分钟
通脊切丝，加入食盐，香油，鸡精，料酒，五香粉，生抽腌制5分钟
锅内加清水烧开，笋片焯水捞出后过凉水浸泡3分钟
 热锅烧油，加入肉丝翻炒变色后加入笋片，少许盐调味
炒制半分钟后，倒入用凉水加生粉调制的水淀粉，翻炒均匀
出锅！
爽口春笋，麻辣鲜香丨炒春笋 · 圆满素食
抓住春笋季的尾巴，今天来做款麻辣味的春笋，味道非常鲜美O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量胡萝卜
适量春笋
适量青椒
少量干辣椒
少量花椒
少量白糖
少量盐
少量蘑菇精
几滴香油
少量胡椒粉
做法：
先准备好材料：
主料：胡萝卜、春笋、青椒
调料：干辣椒、花椒、白糖、盐、蘑菇精、香油、胡椒粉
先把干辣椒和花椒爆到金黄酥脆
胡萝卜不容易熟，先放下去炒几下
再把青椒和竹笋同时放下去（竹笋买回来就剥了皮，切开烫过，这样不会老）
炒匀炒烫后，放点白糖、盐、胡椒粉，继续炒一两分钟。
起锅前，放蘑菇精，滴几滴香油翻匀即可，非常简单
炒鸡块
第一次尝试炒鸡块，纪念一下。
用料：
半只鸡
5片姜
3根葱
2个青红小辣椒
料酒
生抽
酱油
盐
做法：
准备好食材。
起锅加入适量油，油热之后加入姜和葱，煸炒出香味后加入鸡块，翻炒至金黄后加入适量料酒后加入适量水，盖上锅盖闷15分钟
焖好后，加入适量盐，翻炒一会加入辣椒和葱段，加入适量的酱油。
翻炒均匀后出锅即可。
卤香菇
用料：
300克约20朵小香菇
一把冰糖
1块桂皮
1颗八角
一小勺老抽
2片姜
1小勺盐
半勺丁香
做法：
香菇切蒂洗净，划十字刀
小火放少量油，下八角桂皮丁香翻炒出香味，没有丁香用花椒代替
下香菇翻炒两下，放水没过香菇，放一把冰糖，少量老抽和盐，姜片，大火烧开，小火卤半小时以上收汁
吃的时候只捞出香菇，卤汁可以不要，淋入香油
肉丝炒面
从小爱吃的饭----肉丝炒面
用料：
200克（或干鸡蛋面150克）鲜鸡蛋面
100克猪里脊
2朵干香菇
50克绿豆芽
1节大葱
半个青椒
半个红椒
1/4茶匙（1克）盐
1茶匙（5克）淀粉
2茶匙（10ml）生抽
1/2茶匙（3ml）老抽
1/4茶匙（1ml）香油
做法：
锅中倒入水，煮开后，把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后，沥干水分放入容器中，加入少许植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用
猪里脊切成丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟
香菇提前用40度左右的温水泡发，洗净后切成丝。大葱切成丝，青红椒去蒂去籽后，也切成丝。豆芽洗净后沥干水分
将不粘锅烧热，倒入油大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不断用筷子翻拌约2分钟左右，把面条煎至金黄色后盛出备用
锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入肉丝，炒至肉丝变白时，放入香菇丝，大葱丝，青红椒丝和豆芽
炒香后放入煎好的面条，倒入生抽，老抽和香油调味，翻炒均匀即可
牛油果山药球
牛油果放入山药里，真的很好吃😋😋😋
用料：
3/4个牛油果
适量熟的铁棍山药
适量蓝莓酱
做法：
牛油果挖出果肉，压碎了。
取一部分蒸熟的山药泥，放入压碎的牛油果里，搅拌均匀（忘了拍照了），如果感觉很干，可以加牛奶调整。
蒸熟的山药，压碎时也可以稍稍的加一点盐，以吃不出咸味为好。
把剩下的山药泥用牛奶稀释，稀释到与牛油果山药泥软硬一致的程度。
两种山药泥各取一半团成圆形，放蓝莓酱。
也可以把山药泥与牛油果全部混合，团成圆形，放上蓝莓酱。
宝宝爱吃的牛肉土豆饼
我家的宝宝胃口一般，爱吃面条，一岁半后就很不喜欢吃粥了，吃饭吃不多。平时是奶奶带，妈妈要上班，最近很是拒绝奶奶做的饭，我只能每天下班赶回家给他做饭吃，而且还是变着花样做。受到韩国料理店做的土豆饼的启发，今天做了个牛肉土豆饼给他吃，很喜欢吃。
这个牛肉土豆饼还加了小米跟西兰花，主食、肉、蔬菜都有，营养均衡。
用料：
一小块牛肉
1个土豆
一小撮小米
四小朵西兰花
做法：
牛肉切块，泡洗两三次，去血水。然后，放两三片姜，用水煮熟，剁碎。
土豆削皮切片，小米提前浸泡一个小时，放一起蒸熟。土豆蒸软了就可以了，小米也熟了。
西兰花用水煮一会儿，捞起来切碎。
把土豆压成泥，所有材料放一起搅拌，适量加一点点盐。手洗干净，粘了水，搓成个小球，压扁，一个一个放平底锅煎。两面煎得有点金黄色，香味出来就可以了，材料基本上都是熟的，不需要煎很久，也不会很热气。
宝宝吃得津津有味，弄成一小块一小块，自己用小叉子吃！
青椒摊鸡蛋
一直怀疑医院食堂怎么能把这个摊成一个圆饼....结果自己就失败了 但味道还是很赞的！！！！
用料：
5个鸡蛋
2支青椒
做法：
搅鸡蛋
下锅
[香兰世家]海绵蛋糕轻松做 跟香兰学烘焙
用料：
200克全蛋（约4个蛋）
1个蛋黄
85克低粉
80克细砂糖
40克黄油（需要液化）
做法：
：1、黄油液化备用、面粉过筛备用
           2、把全蛋和蛋黄以及细砂糖混合，用电动打蛋器高速迅速将蛋打至丰富粗泡， 转中速慢慢打发，直到没有泡沫，体积膨大，蛋糊提起来三秒钟不滴落，或是用蛋糊写一个8字，纹路不会很快消失为标准。
3、筛入一半的面粉，用电动打蛋器低速搅拌三秒；再筛入余下的面粉，用电 动打蛋器中速搅拌20秒，数好时间哈，不然容易消泡！
4、取少量面糊，和黄油混合搅拌匀，然后回倒入面糊里，轻快的搅拌匀，入模。
烤制时间：180度 30分钟（本次演示以长帝CKF-30GU为标准）
黄瓜小饭团
用料：
1个煮鸡蛋
1碗米饭
一个小黄瓜
适量火腿
适量柠檬汁
适量白糖
适量沙拉酱
少许盐
做法：
将蒸好的米饭放上柠檬汁、白糖、少许的盐拌匀，酸甜的口味的浓淡尝一下适合自己即可
将小黄瓜洗净用打皮刀或者那种能切薄片的花刀板将小黄瓜顺长削出一片片长而薄的黄瓜片
将剩下的黄瓜边角料切成小碎块，煮鸡蛋和火腿也切成小碎块，然后都放入一个碗中加上沙拉酱办成沙拉
将米饭用手做成小饭团，手上沾点水或油做饭团的时候就不会沾手了，也可以将米饭放入保鲜膜中收拢保鲜膜将米饭做成饭团
取一片黄瓜片围住饭团，黄瓜有水分，重叠的部分会自然粘在一起，然后用手指调整一下饭团的高度，让饭团低于黄瓜的高度
将拌好的沙拉用小勺子放到饭团的上面即可
最好吃的红烧肉
不知道每天吃什么，关注我微信公众号【xingxing_sichu】吧，除了众多食谱还有我减肥18斤餐单(⊙o⊙)哦
  这道菜相信是很多人的最爱，可你吃过加入腐乳的红烧肉吗，相比普通的做法，加入了腐乳的红烧肉除了口感更加丰富以往，更重要的是，它从很大程度上降低了多吃几块的肥腻感。偶然一次和姐妹们外面吃到，自然是不能放过的，回家就开始琢磨，配料，终于不负众望
用料：
1000g带皮五花肉
四个八角
2块桂皮
2块香叶
一小把花椒
两汤勺糖
一汤勺老抽
适量盐
小半根大葱
一块姜
适量油
2个干红椒
2块、腐乳汁2勺玫瑰腐乳
做法：
五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。
锅里下入适量色拉油，小火，五层油温时候先下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出扔掉，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水（水油糖，更易炒），小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖融化，水分完全蒸发（如果到最后糖有凝结，不怕，下入五花肉后会慢慢融化的）
锅中下入焯水过的五花肉，转中火，继续翻炒至肉上色均匀，锅中下入备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，继续翻炒均匀3-5分钟（这时候你会发现肉的颜色越来越深，颜色油光发亮，这是因为糖色和老抽很好融合的结果，一定要中火，以免糊锅）。
锅中加水，以水和肉平衡为准，加入适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟或者根据情况把握，至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好，倒入砂锅中炖，能更好的保持肉香。
然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。
放入少许鸡精和十三香（没有可不放）出锅即可。
巧克力慕斯蛋糕🍰
超級簡單6寸慕斯蛋糕
用料：
2片(10g)吉利丁
1个蛋黃
50克糖粉
60克牛奶
適量可可粉
200克淡奶油
80克黑巧克力
40克黄油
80g餅乾碎
做法：
吉利丁片用30ml水泡軟，備用
巧克力塊切好備用
黃油40g
糖粉20g
巧克力隔水融化
黃油隔水融化
吉利丁片隔水融化
牛奶和蛋黃攪拌均勻
淡奶油打發成如圖
打發到有紋路就OK
然後放冰箱保存

巧克力＋吉利丁片＋牛奶混合液(快速攪拌，不然一下就凝固了，趁還溫的就快點攪拌)
將混合液和打發好的淡奶油攪拌均勻就可以倒進去模具裡面就OK了，放入冰箱冷藏4小時以上!
倒入模具
我冰了一個晚上
用熱毛巾脫模就OK了
超高颜值水蜜桃果冻【小仙女专属】
用料：
2个桃子
10克白糖
400毫升水
30克白凉粉
做法：
把水蜜桃洗干净，削皮，把果仁切块。
装进盘子里。
把皮装进另一个盆里，加入400毫升清水，轻轻搅拌，熬出桃汁。
捞出果皮，加入白糖还有白凉粉，烧开融化。
把桃汁加到盘里，搅拌放凉。
切成块。
完成了
低卡健身酸奶土豆沙拉
低卡健身餐

土豆原味～
用料：
小土豆  一人准备一个土豆
半个红椒
一人准备一个煮鸡蛋
一杯酸奶
做法：
准备原材料～～

土豆削皮洗净

鸡蛋清洗外壳

鸡蛋和土豆一起煮

红椒稍微焯一下水
土豆煮至熟透  用筷子可以很轻松的戳一个洞  捞出
用叉子将土豆捣烂  放至冷却

剥去鸡蛋壳

红椒切丁
可以开始混合啦

搅拌时可以倒入酸奶或者牛奶调整干度湿度

依据个人感觉～

搅拌后放少许盐
最后摆盘

撒上少许黑胡椒粉
虎皮青椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
1斤青椒
适量以下是作料需要的东西
适量盐
适量味精
适量生抽
适量醋
适量熟色拉油
适量油辣子
适量花椒面
做法：
我自己用的农家土鸭蛋包的皮蛋，准备两个。一般超市能买到的皮蛋就可以了，喜欢吃皮蛋的可以多准备两个。我今天主要是吃青椒！
切成块，平铺在盘子里。
现在开始准备青椒。洗干净，水沥干。
锅里无水无油，中小火，用筷子翻动青椒，不要翻太勤，起小泡了，才翻面。
煎的差不多的时候，用锅铲背，压一下，稍微软就可以了。
滚烫的青椒全部放在皮蛋上。
准备作料:油辣子一勺，盐比平时炒菜多点，味精也是。生抽适量，不一定要多一点才好吃。最后放熟油，花椒面。搅拌一下，倒在青椒上！
大夏天的，真的很下饭的呀！
美齡粥「豆漿機簡易版」
自從去年去南京大牌檔喝了美齡粥後，念念不忘，今日特來做做，畢竟沒有時間一直守著爐灶做粥，就想用豆漿機試試，最後效果也是一樣驚艷。
用料：
克鐵棍山藥半根
克水
克粳米4/5杯
1碗豆漿
少許冰糖或者白糖
做法：
早餐預約好豆漿，過濾後剩一碗放在冰箱裡。如果要更偷懶點，新款豆漿機煮出來的豆漿不用過濾也是可以的，因為放半天，豆漿渣子自己會沈澱在下面，倒出來使用時底部就不要了，這樣也是可以。
山藥加點水蒸熟。備用。
可能不用提前蒸也行，還沒試過。
用時用勺子稍微壓成泥，不用很細。
我用的是可預約的九陽豆漿機，很方便。下午時洗好大米，倒入壓成泥的山藥，倒入豆漿，加水到第一條線處。預約好時間就可以了。
煮好後，倒進鍋裡，小火繼續煮個十分鐘，一邊煮一邊攪拌，到黏稠狀就可以吃了。吃的時候加點糖，我自己吃是沒加，覺得沒加已經很好吃了。
蒜苗炒口菇
老公爱吃的一道菜
用料：
300g口菇
2颗蒜苗
2个小米椒
大蒜
适量酱油
适量盐
适量味精(或鸡精)
食用油
做法：
所有食材洗净。口菇切片，蒜苗头斜切，蒜尾切成段，小米椒切段，大蒜切小丁。
将切好的口菇焯水，捞出备用。
锅烧热，倒入适量油，放入大蒜炒香，再放入辣椒和蒜苗头炒至蒜苗变软。
将口菇放入锅内，翻炒几下，加适量酱油增鲜，炒上色后再放入蒜苗。出锅前放盐和味精(或鸡精)调味。
可以和四季民福媲美的鸭架汤
嫁给一个北京人~然后生了个超级喜欢吃烤鸭的儿子~这辈子注定逃脱不了做鸭汤了~每周刷一次烤鸭店，北京的大小连锁店都吃了个遍，儿子最爱就是四季民福，一般我都会让店里把鸭架做成盐焗到完全没有鸭的味道，因为我真的受不了鸭腥味儿。上周吃烤鸭，儿子要喝汤，我们就让店里把鸭架做成汤了，他很爱喝，所以最擅长煲汤熬粥的我决定学做这个汤了，为了娃，什么都愿意，恰好今天店里菜点多了，鸭架直接带回来了。这次很成功，满足了所有人的味蕾（我做的很精细讲究~只因为我儿子会吃和爱吃）鸭架汤里调料除了盐~没加其他的~就是要这个鲜味儿~而且两岁多小孩儿尽量不要吃其他调料
用料：
1个鸭架
4根香菜
2片洋葱
适量其他你爱吃的蔬菜
1块豆腐
适量蔬菜
适量冬瓜
做法：
先准备配菜
带上手套🧤拆鸭，不要用刀，会有很多骨渣。然后去烧一壶开水吧
拆成两份：瘦肉+肥的部分
锅热后把鸭油的部分丢进去，中火翻炒，很快就出这么多油了
剩下的瘦鸭，香菜，洋葱倒进去翻炒，直到出浓郁的香味，把刚才烧开的水倒进去，盖锅盖大火继续煮，直到浓浓的奶白色
一般熬汤熬粥我喜欢用砂锅，这里主要看人喜好。在铁锅煮的同时我把砂锅里放了冷水，慢慢烧热（以防止突然火热会崩裂），之后倒到闲置的盆里用来待会儿洗碗
冬瓜和豆腐准备好，移完锅后一起放进去
移锅定时，大火沸腾转小火
煮的同时，把切小块的蔬菜放到铁锅脱水，如果直接放到鸭汤里煮，汤里会有比较浓的蔬菜味（小AC不爱吃蔬菜），为了保证他这次会爱这个鸭汤，我不得不这么做~哈哈哈~蔬菜不能炒太久~会失去营养~
最后一分钟蔬菜丢进去加盐
同时开始煮面吧~吃的时候用鸭汤做底汤
完美收官，小AC姥姥胃不好~中午吃烤鸭吃撑了~晚上不打算吃饭~都忍不住吃了面和菜~口味要求极其高的小AC爸爸，都说比四季民福好喝~
没有鸡肉的素咖喱饭🍛
用料：
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
4块（百梦多）咖喱块
半瓶（椰树245ml）椰奶
4、5片香叶
3、4个（可不放）小红辣椒
三分之一朵西兰花
两大片芒果干
做法：
【咖喱饭🍛】
准备工作：
1.土豆、胡萝卜、洋葱切块（大小适中，多少看自己喜好）
2.准备几坨咖喱块（我用的是百梦多的）、几片香叶、两大片芒果干切小丁（小红辣椒可要可不要，看自己口味）
3.西兰花切块加一丢丢盐和油焯水（当然嫌麻烦也可以不要）
4.椰树牌椰奶一瓶

正式开始：
1.放适量油爆香洋葱，等洋葱稍软后丢土豆和胡萝卜翻炒，炒个两三分钟后加水（刚好没过土豆胡萝卜就行）
2.等水开后加入咖喱块（我用了4块）、香叶和小红辣椒，不停的搅拌，使咖喱块全部融化，然后煮个5分钟的样子
3.加适量椰奶（245ml装的大小 我用了半瓶多一点点），煮得稍微浓稠一点后加芒果干碎碎，继续熬一直熬到汤汁变干一点很浓稠的感觉就可以关火啦
4.最后把咖喱酱淋在饭上，把之前焯水的西兰花摆进去就OK了！

大功告成！开始享用美食吧！
韩式脱骨辣鸡爪
最近韩式辣鸡爪超级火，但是对于不能吃辣的我来说真的好伤心，而且一份竟然要五六十，于是回来做适合自己辣度的脱骨鸡爪。一份价格也就10元左右的成本，而且超级好吃噢
用料：
8个鸡爪
6瓣大蒜
一勺韩式辣椒酱
两勺番茄酱
少许料酒
1勺酱油
少许姜
少许葱
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲
把鸡爪放入开水中煮3分钟。加入少许料酒，适量葱姜
煮好的鸡爪捞出放入凉水后，然后脱骨，我只把最大的那根骨头取出了。小骨头没有剔，
蒜捣成蒜泥备用
锅里放油，烧热后加入蒜爆锅。
然后倒入鸡爪翻炒
加入一勺韩式辣椒酱
一勺酱油，翻炒
加入两勺番茄酱，翻炒均匀
倒入高压锅，不用添水 压15分钟，出锅
压好后的高压锅，盛出 倒入白芝麻里翻炒后出锅
成品图
鸡蛋炒洋葱
这道菜是我姥爷留下的，我姥爷在农村属于大厨，谁家里有红白喜事，都请他去掌勺，小时候没少吃他做的饭，现在回忆也就记得这一个鸡蛋炒洋葱了！
用料：
四个鸡蛋
一个（比鸡蛋大一点的就可以）洋葱
2两红薯芡
一点点鸡精
适量白醋
适量盐
小半碗清水
做法：
一定要用红薯芡。别的都不好使！大约二两，没那么精确。
一个洋葱，跟鸡蛋差不多大。
红薯芡用清水稀释，搅匀。
然后把四个鸡蛋打倒红薯芡里，正好是一盘的量！
再加适量盐，一点点鸡精，搅匀。
洋葱切丝。
我用的铁锅，锅里放油，油不能太少。
油烧热后，把蛋糊，洋葱，都倒锅里，也不能翻太狠，翻太狠都不成块了。
酸酸的，非常爽口，因为有红薯芡，所以有一点点劲道，且细腻，总之是非常好吃，做起来也超级简单，比单纯的炒鸡蛋不知道要好吃多少倍。我姥爷做的比这好看，鸡蛋块大小均匀，他用的洋葱很少，都裹在鸡蛋里了，我是喜欢吃洋葱，所以一个洋葱都加进去了。
小鱼烀饼子
个人感觉鹰嘴豆面粉的口感不似小米面香甜，不过营养丰富，特别适合老人食用。
用料：
100克中筋面粉
100克玉米面粉
100克鹰嘴豆面粉
3克酵母粉
3克泡打粉
220克（参考）清水
5条小鲈鱼
一头大蒜
3段葱
2片姜
2粒八角
2勺甜面酱
适量醋
10ml料酒
2勺酱油
适量盐
适量冰糖
做法：
温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉
和成软和的面团，静置，饧发20分钟
小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下
锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄
双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
放入甜面酱，炒出酱香
放入适量酱油，煸炒
略煸炒
放入煎好的小鲈鱼，倒入清水
加入醋少许，花雕酒适量
加入适量盐
加入适量的冰糖
用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）
取一个小面团，滚圆
将其烀在锅岩上面
盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可
山药炒木耳
用料：
半根山药
数朵木耳
半勺醋
做法：
木耳提前一到两小时泡好 山药洗净切片
热锅热油 下山药 翻炒 下木耳 翻炒 加水少许 
加醋半勺 加盐 翻炒
出锅
清炒韭菜花
用料：
韭菜花
做法：
韭菜花洗净摘段
炒锅热油下韭菜花炒至断生，加盐、鸡精调味即可
咸蛋蒸肉饼（家庭版）
自制的咸鸭蛋做好了！
于是出生在南方，生长在南方，嫁在北方的我就忍不住想做一些我小时候经常吃的咸蛋蒸肉饼给我的家人尝尝。
食谱出处：琥珀maggie

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用料：
1个咸蛋
200克猪肉(瘦肉加一点肥肉)
适量盐
4片姜
1根葱
适量太太乐鸡精
1勺料酒
1小勺淀粉
1勺胡椒粉
少许花生油
1小勺李锦记生抽
少许葱花
1勺清水
做法：
取自己腌得咸鸭蛋，洗净火木灰。
~咸鸭蛋因为腌制时间的长短而咸度不一样，所以各位根据咸鸭蛋的咸度来决定加盐量。
将肉放入汉美驰多功能料理机中，加料酒，胡椒粉，姜丝，葱，生抽，盐，鸡精，一勺清水启动料理机。
搅打至起胶。
加一小勺生粉，磕入咸蛋白，加少许花生油，顺时针搅打肉糜。
把肉糜铺蒸碟中，咸蛋黄装小碟中
用手拍平表面。
中间挖一个洞。
把咸蛋黄放中间。
好不好看╮(╯▽╰)╭哈哈
蒸锅放水烧开上汽，放入蒸碟。
盖盖，中火蒸15分钟。
蒸的同时切一点葱花。
时间到，取出蒸碟。
把蒸肉饼的汁水倒入炒锅中，加一丢丢生抽小火烧开，淋肉饼上。
~蒸碟烫手，小心夹好！
一家人都好喜欢╮(╯▽╰)╭
金桔酱
用料：
400克金桔
125克冰糖粉
20克水
做法：
小美熬制金桔酱，润肺止咳，
400克金桔、125克冰糖粉、20克水，30分钟、，插入蝴蝶棒。温度v、反转小勺，期待我的成品出炉
垮炖罗非
浓浓酱香侵泡着鲜嫩的鱼肉，味道极美
用料：
1.5-2斤罗非鱼
石桥大酱
豆腐
大料
姜
香菜
做法：
把鱼肉收拾干净后放干待用，把大葱和姜片放在鱼身上去味
适量的油下锅，热后，放鱼过油，加适量的醋避腥，注意油别过热，别破坏鱼皮为佳
加水，没过鱼，放入大酱三勺，我自己很喜欢酱香，可以适当减料，加入大料，姜片炖
注意翻鱼身，让其入味
大约一个小时左右收汤，加适量的盐，适量的糖，再炖20分钟后起锅，撒上香菜
安心小油条
第一次制作油条，简单，口感好，喜欢有的嚼，香，绵的可以试试。以后面里也可以加鸡蛋
用料：
8克酵母
450克面粉
3克盐
3克小苏打
5克植物油
做法：
备一小盆子，放入约450克面粉、约8克酵母粉，3克小苏打，适量食用油，混合均匀后，一边加入适量冷水一边用筷子搅拌至棉絮状后，开始揉捶成面团。
静置10分钟，再揉捶再静置，反复三次后，用保鲜膜包裹好放冰箱静静发酵一夜。
第二天早冰箱取出成这样了。
然后揉压摊平切条，两条重叠，用一根筷子在面上压下，就可以开炸了
锅烧热油后放入
两面翻炸至金黄色
香香香
土鸡蛋哈尔滨香肠提子干果仁燕麦
标题即食材即做法
用料：
2只土鸡蛋
半根儿哈尔滨香肠
随你提子干
随你果仁
够饱即可燕麦
做法：
煮鸡蛋，六分钟，我喜欢不全熟。
切香肠，小心手。
把提子干果仁燕麦到碗里，加热水，小心烫。然后又倒掉水。
剥鸡蛋壳儿，铺在燕麦上。
把香肠铺在燕麦上。
冷吃兔
用料：
1只兔肉
多一点菜籽油
适量干辣椒
2勺料酒
4片姜
适量花椒
1根葱
做法：
兔切成丁状，加入盐，姜葱，料酒抓拌均匀，腌制20-30分钟
锅中烧水，烧开后加入兔丁，焯水2分钟，捞出沥干水分
准备辣椒
香料，姜蒜
锅中加入菜籽油，加入适量盐
炸制金黄
加入辣椒 花椒 香料姜蒜，老抽翻炒
喜欢吃辣的可以加海椒面，在炒几十秒后，加入鸡精翻炒均匀
加入白芝麻翻炒均匀即可出锅
完成✅
麻辣凤爪
麻麻辣辣挺过瘾的
用料：
1斤鸡爪
1小块姜
适量米酒或料酒
适量盐
适量花椒（干锅炒香，弄碎.成粉状最好）
适量盐焗鸡粉
一大勺芝麻油
一大勺麻辣油（辣椒油也行）
一大勺酱油
切几片柠檬
一两片柠檬叶
随便来点白芝麻（炒香）
提前准备冰块和凉的熟水
做法：
鸡爪砍成两到三块！这样好像比较容易入味和容易熟，喜欢整只的也可以！
先将鸡爪焯一下水，去杂味，因为这样做的话，等一下煮鸡爪的汤可以留起来当高汤用！也可以不焯水直接煮！
锅内加入能够把鸡爪没过的水，开炉烧水，往里面放入姜煮开，将焯过水的鸡爪倒入，放点盐，倒点酒，煮熟至你喜欢的软硬度！建议不要太软！
将煮好的鸡爪捞出，放入干净的容器里，倒入凉的熟水跟冰块，给鸡爪降温！等鸡爪冷却了之后，就捞出来沥干水！
将冷却好的鸡爪装在一个适合搅拌的容器里，加入芝麻油，麻辣油，盐焗鸡粉，酱油，花椒，芝麻搅拌好，可以适当的加点盐调味！
放入柠檬叶跟柠檬，柠檬叶撕碎放进去，柠檬片的汁也挤出来一起放进去，和鸡爪一起搅拌混合好就完成了！
肉松芝士咸吐司
甜面包吃腻了，来一款咸甜口的肉松芝士吐司，给味蕾不一样的感觉。做起来吧！
用料：
一个鸡蛋
250克面粉高筋粉
15克奶粉
120克牛奶
3克盐
20克细砂糖
10克水
3.5克酵母
25克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
10克水不加，是用来拌酵母的。
大致拌好
10克水，调匀酵母。
没揉，但是经过一小时静置，筋性已经很明显了。
扩展阶段
后油法
手套膜
滚圆面团
密封温暖处发酵，看状态。洞洞不迅速回缩也不继续塌陷。
拍掉气泡
擀开
芝士片，千岛酱，沙拉酱，培根🥓，肉松，都随心意添加
尽量卷紧实。不留空隙
接口捏合
便于切割
等分成三份
轻轻编织
好看的部分留在上面
37℃，85%湿度
下层，上火165，下火185，33分钟。展艺波纹金不沾吐司盒，温度仅供参考。
峰峦叠嶂的肉松夹心
泰式绿咖喱鲜虾饭
泰式咖喱中最中意绿咖喱~椰香浓郁十分惹味...
用料：
鲜虾
茄子
青豆
泰国绿咖喱膏/酱
青柠檬(普通柠檬汁也可以)
椰浆/椰奶
鱼露
糖
香茅(没有也可以,一般绿咖喱调味包里已包含香茅的成分,想要更考究的话,可以添加)
蒜瓣,小红辣椒,柠檬草(没有也可以)
做法：
鲜虾洗净去壳,开背剔除沙线,用白葡萄酒或者料酒+姜片腌一会儿去腥
热锅,下少量油,将虾仁煎至6,7分熟捞出备用
起一干净的锅,加热,倒入一点点油,放入蒜瓣炒香,然后将绿咖喱膏加入锅中炒出香味,接着下茄子翻炒数下,然后倒入适量椰浆(浅浅得没过茄子即可),(同时可加入香茅和柠檬草),放1~1.5勺鱼露,加适量糖调味(鱼露和咖喱酱本身就非常重口了,假如你觉得还不够,也可以适量再加点盐)
然后就转小火慢慢咕嘟咕嘟把茄子煮软,接着放青豆和虾仁,然后挤几滴柠檬汁,喜欢辣的可再放点儿小尖椒
看茄子差不多软了,煮到你想要的口感时就可以关火出锅啦~配上米饭实在是太爽了!
清蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
一根香葱
一片姜丝
适量凤球唛蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，浇上料酒、抹点盐腌制15分钟
葱洗净切细长丝待用，姜切丝。腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段
烧开水，入锅蒸8分钟左右。
出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段，浇热油即可
出锅。
香煎三文鱼配豌豆南瓜泥，春笋丁
母亲节的时候给妈妈做的一道午餐，不是很复杂，大概40分钟就能搞定，一道简便美观并且超美味的鱼类主菜
用料：
一块三文鱼
200g南瓜
20粒左右豌豆
一小颗春笋
适量海盐
适量黑胡椒
一个洋葱
少量黄油
少量橄榄油
做法：
三文鱼用吸水纸擦干，海盐和黑胡椒调味
春笋和洋葱切丁
南瓜上锅蒸15分钟，豌豆和春笋丁用油盐水(在沸水中加入适量的盐和油)绰熟
南瓜打成泥，加入少量的淡奶油，没有的话用全脂牛奶也可以
最后煎鱼，橄榄油黄油洋葱，带皮的那面先煎熟，以后顺时针翻转直到均匀成熟，这个无法言表，多练习就好了
最后摆盘，南瓜泥打底，中间放入三文鱼，最后撒上豌豆和春笋丁即可，吃之前挤一点柠檬汁
承味南瓜甜虾玉米浓汤
用料：
400克清水
5克盐
200g排骨
15只甜虾
300g南瓜
1根玉米
3g法香碎
做法：
备好食材，南瓜、玉米、京葱、排骨、甜虾、黄油等。
排骨放少量京葱炖汤，作为这份浓汤的汤底。
南瓜切块。
玉米切段。
备好待用。
将南瓜放入料理机中。
加入400cc水，将南瓜打碎。
放入黄油块加热进行煮制20分钟。
将切好的玉米段放入，煮制20分钟。
 
最后加入甜虾，煮制五分钟即可。
成品图
成品图
香菇油饭
虽然没有加肉，但是却有吃红烧肉汁拌饭的感觉。不管有没有其它菜都能食欲大开的吃下一大碗。来一碗可口的香菇油饭吧。
用料：
若干香菇
适量饭
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量油
做法：
浸泡干香菇
泡好的香菇切片备用
倒入老抽、生抽、冰糖，调成酱汁
开锅热油后倒入香菇和酱汁，翻炒收汁
倒入饭，翻炒
炒熟后装盘，一碗香菇油饭就完成啦
韩国泡菜炒饭
我相信每个懒的人冰箱里一定会有泡菜，鸡蛋，培根🥓的
用料：
1碗米饭
80克辣白菜
3片培根
1勺韩国辣椒酱
1勺蕃茄酱
1勺酱油
适量葱花
1个鸡蛋
适量油
做法：
材料先准备好
先煎个半熟蛋，这样锅里的油可以直接开炒了
先放培根炒香后加入泡菜
放入蕃茄酱和韩国辣椒酱翻炒均匀
倒入白白胖胖的隔夜饭炒均匀
倒入酱油大火炒均。喜欢辣一点的可以加入泡菜的汁一勺
入碟后把那只蛋放在饭的上面
戳开蛋黄，蛋汁拌着饭一起吃⋯。
提子酥
用料：
60克无盐黄油
40克糖粉
2个蛋黄
100克低筋面粉
50克提子干
做法：
室温下软化好的黄油➕糖粉打至发白
加入两个蛋黄打均匀
筛入低筋面粉
加入泡软无水的提子搅拌均匀
揉成团后用保鲜膜包好放入冷冻室30分钟
从冰箱取出揉成每个约15克的小圆球 表面刷上蛋黄液
烤箱上下火130° 30分钟
刚出乎是软的  凉凉就会酥脆了
水煮兔肉
水煮菜是川菜的独特味道所在，麻辣鲜香的味道加上嫩滑的口感，火辣辣的一盆端到餐桌上的时候，筷子和舌头就一起忍不住了。
水煮兔肉呢，口感和味道都会比水煮肉更上一个层次。
用料：
一斤兔肉
两勺豆瓣酱
一勺蚝油
半勺盐
两勺生抽
一勺糖
三勺辣椒粉
两勺花椒油
三瓣蒜
一块姜
一棵葱
做法：
兔肉切块，洗净。备用。
姜切片，蒜拍碎，葱切段，备用。
炒锅坐火，放油，放葱姜蒜，炒出香味，然后放豆瓣酱，小火炒香，然后加一碗半水。放蚝油，盐，生抽，糖。
烧开后直接放入兔肉。大火煮三分钟。
盛出，在兔肉上放花椒油，辣椒粉，小葱。
烧一勺热油，浇在辣椒粉上。
OK
白灼菜心
白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
  赵小姐在今年三月家中有些变故，一个人生活，现在在学着自己做菜，尽可能的多传一些菜谱，当做记录，也是分享。
用料：
适量菜心
三瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量香油
适量小米椒
做法：
准备洗干净的菜心和切好的蒜末
沸水里加盐和一点点油，把菜心倒进去焯水3分钟，这里可以先焯菜梗然后再把叶也压进锅里。
趁焯水的时间调个汁，蚝油一小勺，生抽两小勺，盐适量，一些清水，加上几滴香油。
焯好的菜心码盘
锅里倒一点点油，蒜末和小辣椒炒出香味。
料汁也倒进锅里烧30秒。
菜心淋上汁就可以开动啦。
今天还做了烤地瓜和青椒炒牛肉，一个人在家也要好好吃饭，不要总是点外卖，记得，保持微笑哦∩_∩。
自己用烤箱做的烤地瓜。