xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲷鱼烧（酵母版）
用模具做出好看好吃的鲷鱼烧🐠
用料：
200克低筋面粉
2.5克耐高糖酵母
110克鸡蛋两个
30克细砂糖
100毫升牛奶
30克植物油
2克盐
适量豆沙馅
做法：
将鸡蛋加白糖用手动打蛋器搅拌匀至化开，加入牛奶拌匀。
加入盐，酵母粉用手动打蛋器拌至化开。
将面粉倒入蛋液中拌匀。
再次加入植物油同一个方向拌均匀成面糊。覆盖发酵30分钟。（发酵好面糊表面有小泡泡）
将模具放入煤气炉中小火烧热，两面各一分钟。关火
将模具刷上少量油，倒入糊状9分满，开中小火加热，盖上盖，一分钟左右，用手握住把模具反过来，另一面加热一分钟左右。（闻到香味记得打开盖看看颜色均匀）
烤至两面金黄色即可。
成品
美美哒
2.加入馅料做法：（跟以上同样方法完成）放入面糊6成满加入红豆沙大约20克。再次加入少量面糊到九分满，煎至两面金黄色即可。
成品
好好吃
阿根廷燃情烤翅
用料：
鸡中翅
一袋阿根廷燃情烤翅料
做法：
取30克料按说明用水和好（60G：100G：1KG=料：水：肉）。我建议大家搅拌料的时候一定要少放水，因为冻翅中本身会出很多水
翅中用烤翅料搅拌好，放到冰箱里腌制四五个小时入味。期间要多次拿出来翻面搅拌，为了更好地吸收料的味道
烤箱事先预热到200°，翅中摆到支架上，放进烤箱中烤制15分钟，中间翻面一次，然后取出来刷上蜂蜜，继续再烤制5分钟，香喷喷的鸡翅就出炉了
蛋糕夹心面包
蛋糕遇到面包，就如转角遇到爱，是一种缘份。用新鲜斑斓叶打汁做的蛋糕，纯天然的嫩绿色搭配组织绵蜜的面包体以及椰蓉香，不仅颜值爆表，独特的斑斓清香加上面包的麦香，也足以让你的味觉沉醉。
用料：
#蛋糕体
40克斑斓汁
40克植物油
40克细砂糖
45克低粉
4个鸡蛋
#面包体
115克水
10克奶粉
40克蛋液
45克细砂糖
2克盐
250克面包粉
3.5克酵母
25克黄油
#表面
适量椰蓉
适量蔓越莓
做法：
先制作蛋糕体，我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水。
如果需要浓度较高的斑斓汁，可静置半小时，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。
取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。
用手抽快速搅打均匀。
筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
出炉后震一下模倒扣晾凉备用。
接下来开始制作面包，将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内，设置和面10分钟，结束后让面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。
和面结束，可以拉出满意的手套膜。
将面团收圆，开启面包机发酵程序进行一发，我设置了35分钟。
发至2.5倍大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
取出一发好的面团，排气后分割成6份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。
取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，中间放上切小块的蛋糕。
长舌形两端用刮板切成条。
然后左右交替交错着搭起来。
收口处最后一条要捏紧一下，以防后面散开。
其余面团一一整形后，放入烤盘。
放入东菱烤立方中，进行二发，时间为30分钟。
发至3倍大。
取出，刷上蛋液，撒一层椰蓉，再放上蔓越莓作点缀。
放入烤立方，上管160度下管150度，烘烤20分钟左右。
出炉晾凉。
美美哒
龙猫甜品盘
用料：
150g山药
60g宝塔菜
1盒小奥利奥饼干
1块趣多多
1个草莓
4个小橘子
适量盐
适量香菜
做法：
准备好食材。
山药洗净上锅蒸熟。
留3、4个小奥利奥备用，剩下的全部去掉夹心，装入塑料袋中用擀面杖擀成粉末。
擀好的奥利奥过筛备用。
山药蒸熟后去皮。
用搅拌器搅成泥。
山药泥分出三分之一，剩下的三分之二加入适量奥利奥末拌匀。
宝塔菜洗净对半切开。
加入少许食盐煮熟。
拌好的山药泥在盘中堆出龙猫的形状。
白色山药泥捏出龙猫的眼睛、嘴巴等。
灰色山药泥装上龙猫的眼珠、鼻子等。
趣多多对半切开做雨伞。
留下的几个小奥利奥用山药泥装上眼睛做成煤球精灵，草莓切开，橘子和香菜叶组成花朵摆在盘中合适位置即可。
重芝士蛋糕6寸
用料：
250g卡夫芝士
45ml淡奶油
50g糖霜
2只鸡蛋
50g黄油
6件消化饼
做法：
1.隔水融黄油
2.将饼干研碎，将d黄油倒落饼干碎捞晕，放系6寸活底压平，放冻箱冻格的位置

3.将旧芝士室温软化，然后电动打蛋器搞到顺滑无颗粒，糖粉分两次加入，继续搞晕，直到糖粉同芝士融合
4.芝士顺滑后加第一只蛋，用电动打蛋器搞晕后再加第二只蛋，继续搞晕，然后加淡奶油，搞晕就ok了
5.系雪柜拿翻个底饼出黎，将个糊倒入去，如果有气泡，可以适当摇下等d泡消，如果吾系太在意外观，吾摇都无所谓
6.烤箱160度预热10分钟，然后将一个烤盘加上水，烤盘上再放个铁架，将个活底放系上面，烤70分钟，烤完之后等距温度无甘热，就放落雪柜4个钟以上（非冰格）
7.脱模，食得
酱汁杏鲍菇
用料：
1根杏鲍菇
少许葱
1勺鲍鱼汁
1勺蚝油
半碗水淀粉
做法：
杏鲍菇洗净；
改刀成厚片状；
菌菇汆水去腥；
捞出放凉；
起油锅煸香葱段；
入菌菇翻炒；
入鲍鱼汁，蚝油，后加入水淀粉收汁；
收完汁的菌菇先装盘；
锅内剩余酱汁中撒入葱花，略翻后淋在菌菇上即可。
瑞士莲巧克力汤圆
明天元宵、再过三天情人节，那就一起过了吧~教大家偷懒的巧克力汤圆做法~
用料：
想吃几个拿几个巧克力
适量糯米粉
适量水
做法：
糯米粉加水做成糯米团
把瑞士莲巧克力球放入糯米团中
糯米团收口就over啦~
鸡蛋炒面
用料：
2份面条
几块洋葱
3片午餐肉切条
3个鸡蛋
适量葱花
适量椰菜
适量生抽+老抽
适量蚝油+麻油
适量白糖+少许盐
做法：
提前将面条泡30分钟，泡软
将自己需要的配料切好，鸡蛋打散加少许盐调味煎熟备用，热锅热油先炒熟椰菜装碗备用，再热油锅放入洋葱爆香午餐肉、加入面条炒片刻，加盐、白糖、最后加鸡蛋块，另一个碗提前装好生抽，老抽，蚝油，麻油、加少许水拌匀，倒入面条里面搅拌均匀炒至干水份关火即可装盘
潮州咸水粿
用料：
250克粘米粉
100克水
适量菜脯
一点点辣椒
5克白糖
做法：
粘米粉先用温开水和面，揉成面团的样子。揉差不多10分钟，这样吃起来才有弹性。稍放片刻，再用温开水把面和成浆。
模具洗干净，上锅蒸热。
把粉浆均匀的倒入模具里
猛火蒸5分钟，蒸完快速开盖，让它冷却。
菜脯丁加入油，一点辣椒，一点点白糖慢慢熬。熬到入味了，再淋在咸水粿上面。
个人比较喜欢重口味，菜脯加得有点多哈。
成功了，开吃。
【膳魔师迷你电饭煲】一人食-羊肉焖饭
膳魔师这个电饭煲颜值真的好高啊，粉粉的很可爱！
刚到当晚就忍不住做了个焖饭，电饭煲操作简单，煮饭也很迅速，做焖饭刚好一人一顿饭的量。
用料：
100克羊肉
1/4根胡萝卜
两片洋葱
1/2量杯大米
适量葡萄干
适量油
一勺孜然
适量盐
热水
做法：
羊肉切块，冷水泡10分钟以上，洗去血水
胡萝卜切条，洋葱切丝
锅内放适量油，加入羊肉炒至表面发白
加入胡萝卜、洋葱，炒至洋葱变软，依据个人口味加入孜然、盐
中火翻炒均匀，加入1/2量杯热水，盖锅盖焖煮五分钟
水份收干后关火，把菜品转移至电饭煲内，表面撒上葡萄干
大米平铺在菜上，加入热水，水面刚刚没过大米即可
盖好盖子，按下煮饭键即可（上图是成品）
拌好后用饭勺拌一拌，羊肉酥烂，胡萝卜软糯，葡萄干中和了油腻感，超级棒！
苏式鲜肉月饼
今天试一次玉米油版的，起酥效果也不错
用料：
150克水油皮: 白鲨大包粉（中粉）
55克水
10克细砂糖
50克玉米油
120克油酥：白鲨蛋糕粉（低粉）
45克玉米油
做法：
准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；葱花&姜末 15克；花椒面 少许；盐 少许；味精 少许；香油 5克；色拉油 10克；
）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。
水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。
加入水和玉米油。
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。
油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。
面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
水油皮包裹油酥。收口捏紧。
12份都包好，松弛10分钟。
把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长。
然后从上至下卷起来。
都卷好后，松弛10分钟。
第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。
同样也是卷好松弛10分钟。
取一个面团，拇指在中间按一下
两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
放入25克肉馅。包好，口收紧。
包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。
成品图
成品图
妻喜节爱心饼干
用料：
鸡蛋25g低筋面粉140g
糖50g黄油70g
做法：
黄油室温软化，加入糖。家里没有糖粉了，用的白砂糖。混合均匀即可。
加入鸡蛋，混合均匀。
加入面粉混合均匀成面团。
面团冷藏1个小时以上。
看了个方子前面大概就是这样。对于我第一次做这种造型饼干的人来说造型方法也很重要。
取出面团，因为冷藏有点硬，面板上撒面粉，掰一小块大概擀成2mm厚，用饼干模具压出形状。
放入烤盘，垫上印花垫子，用小刷子沾一点点可可粉开始刷印花。想要印花干净整洁，可可粉一定要少，只要上色就OK了。
造型完成后放入烤箱，实际温度140度15-20分钟。
香辣小龙虾
爱吃
用料：
1斤小龙虾
4瓣蒜
2片香叶
半瓶啤酒
1个洋葱
5片姜
5瓣大蒜
适量克油
10粒花椒
3勺香辣酱
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
1个八角
2个干辣椒
5个小米辣
2个青辣
做法：
去掉虾线虾袋刷干净。然后放干水分。起锅烧油到小龙杀下去炸三四分钟。再捞出来。
然后再起锅烧油，放葱姜蒜小米椒香辣酱炒出红油。把小龙虾倒进去。八角香叶啤酒倒进去。盐，生抽放进去焖入味十几分钟到吧。
梅子蜂蜜苦瓜番茄盅
在炎热的夏天适当食用苦瓜可以起到清火的功效，但是很多人却不喜爱它的苦味，尤其是小朋友几乎都不愿意吃苦瓜。那怎么做才能让这群“不爱吃苦”的朋友爱上苦瓜呢？今天我们就来教大家怎么做苦瓜才能不苦~
用料：
适量盐
1根苦瓜
1匙蜂蜜
2颗番茄
2匙梅子粉
5片紫苏叶
做法：
处理苦瓜
将苦瓜去蒂后从中间对半切开，并把苦瓜瓤刮掉。
切苦瓜
将处理好的苦瓜切丝后放入碗中备用。
腌苦瓜
加入适量盐到碗中，将盐和苦瓜丝充分搓揉拌匀。
汆烫苦瓜丝
用手挤压搓揉好的苦瓜丝，直到出汁。然后将挤过汁的苦瓜丝放入滚水锅中汆烫。
冰镇苦瓜丝
将汆烫好的苦瓜丝捞出放入冰水中冰镇。
切紫苏叶
将紫苏叶切末备用。
调味
将冰镇好的苦瓜丝挤干水分放入密封罐中，并加入紫苏叶末、2匙梅子粉、1匙蜂蜜。
冷藏
将密封罐盖上盖子，然后将罐子中的食材充分摇匀。再将摇匀的苦瓜丝放入冰箱冷藏二十分钟。
制作番茄碗
将番茄对半切开并去瓤后摆放在成品盘上。
盛盘
将冷藏好的苦瓜丝取出，然后将苦瓜丝放入番茄碗中即可。
猪肉白菜包子
刚开始看别人做包子，自己都会垂延欲滴。慢慢的自己开始动手做，后来发现做包子也很有趣，做完了就放冰箱里冷冻，再做其它馅的包子。
用料：
100克猪肉
10片白菜
400克面粉
少许葱
少许姜末
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许酱油
少许香油
少许饺子馅粉
2-3克酵母
适量水
做法：
取一小碗温水加少许糖、酵母融化，将温水多次倒入盆中。
将面和好，发2倍大。
用手指插入面中，没有回缩，说明面已经发好。
将白菜切碎，加盐，等白菜出水之后用手挤干水分，放置一边拌馅用。
将搅好的肉末加葱、姜（也可以加调料的时候放），每次加少许水顺时针方向搅拌，多次加入，肉末加水之后体积会慢慢增大。
加入调料和沥好水的白菜顺时针方向搅拌。
擀皮，一定要中间厚，四周薄。
锅里放上水，整形好的包子放锅里醒20-40分钟，主要还是要看室内温度而定。
大火开锅15分钟，转小火5分钟关火，闷5分钟后再打开锅盖。
美味的包子，咬上一口，肉香，皮松软，美味极了。
山药鸡腿汤
浓浓的鸡汤配着干面香甜的铁山棍！
用料：
250克鸡腿肉
250克铁山棍
适量姜
适量盐
做法：
鸡腿洗净飞水
铁山棍去皮切成等长的段备用
砂锅放水、鸡腿煮半小时，放铁山棍，再炖半小时。放适量盐，即可享用！
甘纳许/芝士/果酱滴落
淋面有很多种材质，参考了一些书籍和大咖的教程，按照自己的理解，把甘纳许、芝士和果酱淋面总结一下。仅供参考哈，欢迎指导，交流和探讨

【甘纳许淋面】巧克力+奶油，比例介于1:1和1:2之间，主要看状态


✔️巧克力百分比越低，需要的淡奶油越少；
✔️巧克力滴落太稀，降温\增加巧克力；
✔️巧克力滴落太稠，升温\增加淡奶油；
✔️蛋糕提前冷藏，冬天半小时，夏天2小时


【芝士淋面】奶油奶酪+淡奶油+其他（果蔬粉\色素）
✔️太稠，升温\加淡奶油; 太稀，使用蛋抽；


【果冻淋面】果泥+玉米淀粉
✔️玉米淀粉糊化温度60-70℃，且不可逆；
✔️量多容易抢味道，少量淋面较合适；

【注意点】
淡奶油提前室温回温，巧克力融化后离水慢慢加入淡奶油混合，不要再加热了，容易油水分离
用料：
#1⃣️甘纳许滴落（70%黑巧）
50g黑巧克力
60-70g淡奶油
#2⃣️甘纳许滴落（白巧）
50g白巧克力
30g淡奶油
#3⃣️芝士滴落（白色）
50g奶油芝士
70-100g淡奶油
10g糖粉
#4⃣️芝士滴落（紫色）
适量白色芝士滴落
少量紫薯粉
少量淡奶油
#5⃣️果冻滴落
50g树莓果泥
6g白砂糖
2g玉米淀粉
2g纯净水
5g软化黄油
做法：
1⃣️甘纳许滴落：
巧克力切碎坐开水搅拌直到完全融化，离锅慢慢加入淡奶油，直到提起搅拌棒变成流畅滴落的状态，装入裱花袋放凉备用（30度左右）
2⃣️芝士滴落：
隔水加热芝士和糖分混合均匀，离锅慢慢倒入淡奶油，混合均匀即可
3⃣️芝士滴落（紫色）
取所需的白色芝士淋面，加入紫薯粉和少量淡奶油，调整浓稠度，有颗粒感可过筛
4⃣️果冻滴落
果泥和白砂糖混合，加热至融化均匀
玉米淀粉和水混合均匀，倒入四周沸腾的果泥中
中火搅拌至粘稠，离火加入软化的黄油，搅拌至混合均匀，放凉待用
5⃣️实现滴落效果
制作好的1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️分别放入裱花袋中，封口备用
蛋糕提前冷藏，冬天半小时，夏天两小时，等温度合适了（30度左右），裱花袋剪你需要的大小，沿着边上开始淋面，在需要滴落的地方适当多挤一些 
淋整个顶部效果的话，把甘纳许挤在顶部中央，用小抹刀快速抹平顶部，转动或轻震裱花台，让甘纳许自然滴落。像图上这种，直接倒在顶部，直接转动即可
空心菜梗闷鸡爪
一直都是不喜欢吃空心菜梗的，觉得好难吃啊。。。丢掉又浪费，钱来的！后来在网上看见大家都用空心菜梗做成一道道美味，自己也按耐不住了，第一次尝试，味道还不错！很赞！嘿嘿，没有注意摆盘，不好意思啦
用料：
2块钱都有好多了空心菜梗
多少就按自己喜好，喜欢吃就多放些都没关系炸鸡爪（市场上都有卖的）
3瓣蒜头
适量盐
适量酱油
做法：
空心菜梗洗净，择成适中的长度，油烧热，把切碎的蒜头放进锅里炒香
接着放进空心菜梗，大火翻炒1分钟，放下一些水，然后把鸡爪倒进锅里，加上盐，酱油，盖上锅盖
改小火闷3分钟，即可出锅，想吃烂一点鸡爪的朋友可以稍微把时间延长！
馒头红枣花
馒头是最简单的包子，好吃又简单！加上闺蜜给的红枣，做成美丽的馒头红枣花儿～馒头有嚼劲，弹力十足，红枣香甜可口😋😋
用料：
100克普通面粉
70克牛奶
20克糖
1.5克酵母
21个红枣
做法：
面包机揉面：
除了红枣，全部材料都放到面包桶里，先放牛奶，糖放角落，面粉，在面粉挖个小小洞，倒入酵母，再用面粉埋起来，启动和面程序。

手揉：酵母倒入牛奶中泡一会儿，加入糖，加面粉。
面包机揉面：
一个和面程序，揉至面团光滑即可！

手揉：
先用筷子顺时针方向打圈搅拌，再手揉至面团光滑，即可！

把揉好面团再揉圆放盘里，盖上湿布，放锅里，锅底加一些温水。

发酵25～40分钟，发酵至2～3倍大小。

手指沾面粉，插到面团中间，小洞几乎没有什么变化，不塌陷，不回缩，就发酵好啦。
面团发酵过程中，把红枣洗干净，凉干水。

去核，备用！

之前在淘宝上买的一个去枣核神器，去红枣核挺放便的，关键是去核后的红枣也漂漂亮亮的。
把发酵好的面团取出，揉几下，排气。
把面团分成20个等量的小圆子
分别擀成圆薄皮
再对折
分别将红枣放在对折面皮中间，竖立起来
面皮把红枣围起来，捏紧，像水滴形状。
摆出花花形状。
整形好的面团，放锅里，锅底加一些温水。

进行二次发酵15～30分钟，发酵至原来的1～1.5倍大小，就二发好啦。

冷水上锅蒸，大火蒸15分钟。蒸好后关火，焖5分钟后再打开盖子，好好享用吧，热热的馒头红枣花最好吃😋！
成品
成品
山药红豆糕
菜谱都是留给儿子的 喜欢自取 不喜勿喷
用料：
1根山药
适量红豆沙
20克糖
适量牛奶
适量糯米粉
做法：
山药蒸烂  上一篇做红豆沙的时候顺便一起架在上面蒸了
用勺子捣成泥 或者放保鲜袋用擀面杖压成泥 但是觉得勺子快一点
糯米粉加热一下 一点点就行 方便山药泥成型 家里没有微波炉 微波炉叮一下也可以
糯米粉 山药 牛奶 糖混合 根据自己口味来 尝尝就好了
搓成一团
大概分一下 用模具压一下 红豆沙制作方法参考上一篇
超简单
松露巧克力布朗尼
用料：
150克黄油
110克松露巧克力
180克低粉
90克核桃仁
70克细砂糖
3个全蛋
16克可可粉
适量装饰核桃
做法：
可可粉与低粉混合过筛备用
将黄油室温软化,加入细砂糖打至浓稠发白
全蛋液分多次加入打发的黄油中,每加一次都要打匀,而且份量不能多,或者以流
水般加入边打边加
巧克力隔水融化,将融化好的巧克力倒入混合物中,用打蛋器搅打均匀,加入粉类拌
匀,再倒入切碎的核桃混合
倒入方型模中,抹平,用少量的核桃做表面装饰
预热烤箱上下管中层175度25分钟左右
香酥鳗鱼条
炸海鳗条是家乡——台州玉环的特色美食之一。海鳗鱼营养价值高，味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。
用料：
1只（约700g左右）海鳗鱼
120g香脆炸粉
500g食用油
适量料酒
适量五香粉
适量姜汁
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
将鳗鱼剖腹，掏出内脏，清洗干净，沥干水分。
从颈部取鱼身两面的鱼肉，去除鱼头、鱼骨。
将鱼肉斜着切片段，最好顺着鱼刺方向切片。切好后放入碗中，依次倒入盐、鸡精、白糖、姜汁、五香粉、料酒，轻轻拌匀腌制10分钟。
在一个空碗里倒入香脆炸粉，把鱼肉捞起，放入炸粉碗里拌至均匀。
热锅倒入食用油，油烧至五成热，逐量将沾粉后的鱼肉放入锅内，炸至金黄色，捞出沥油，摆盘即好。
梅子酱
又到做梅子酒的季节了、去年做的梅子酒里的梅子你们都怎么处理？自家做的梅子酒一般一年后要把梅子取出来、防止酒变浑。泡过酒的梅子扔了很可惜、我都是用来做梅子酱酱。
用料：
泡过酒的梅子1公斤
砂糖5汤匙（根据个人口味）
柠檬半个（不放也可以）
做法：
把梅子取出来、酒继续发酵。酒会更好喝。我家冰箱里还有一小瓶25年前的梅子酒。如今已成了琥珀色、非常柔和香醇。
把取出来的梅子加水、沸水煮5分钟、把水倒掉。再次加水煮、反复3次。这样梅子里的酒去的比较干净。适合儿童吃。当然你也可以只煮15分钟一次。（味道不一样）
煮好的梅子、控干水分。

凉凉后把皮剥掉、去核。过筛。
过筛这道程序也可以免掉。
过筛后非常细腻
加糖（加入的量、根据个人口味）小火煮5分钟左右、同时不断搅拌。
最后加入半个柠檬汁搅匀。
装入消毒后的瓶子里、放入冰箱冷藏。
好好吃哦😋👍
清蒸鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
适量葱
适量姜
做法：
鱼洗干净介开用盐腌15分钟
然后披上姜丝，盘底也披了的，去腥也不粘盘子。放上锅蒸10分钟，这个蒸的时长还是看鱼大小而定，我的鱼是1斤多一点儿。
葱花切好！
15分钟到后，葱花撒在上面
下蒸鱼酱油，用蒸鱼专用的更鲜甜。油下锅热油，然后淋上葱花跟鱼身，一阵香味扑面而来啦
大功告成。真的很好吃，很香，葱花跟油都不要太省哦！
粒粒香米饭【KRUPS厨房机器人版】
what？机器人还能烧饭？！
用料：
最多250克米饭
适量纯净水
做法：
机器人搅拌杯里放入锯齿刀头。
在内置蒸格里放入洗净的大米（最多放250克），把内置蒸格放在锯齿刀头上，加入和米齐平的纯净水，手动选择转速10，温度130，时间25分钟。
软乎乎香喷喷的米饭就做好啦！
斑马纹戚风蛋糕
方子是参考君之以及厨友悠然爱烘焙的做的。八寸圆模。
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
80克（蛋白55，蛋黄25）白砂糖
85克低筋面粉
8克可可粉
20克开水
做法：
准备配料
分离蛋白蛋黄，蛋白盆里保证无水无油
蛋黄加入油盆
可可粉用开水化开 搅拌细腻。
加入牛奶 糖 
用手动打蛋器将料打散 充分融合
筛入低粉
用手动打蛋器划z字型搅打 可以很快搅打细腻。（之前就上下翻转搅打要花好长时间才能细腻🙄）
蛋清分三次加入蛋白打发 时间大约五分钟。下面展示了分别在鱼眼泡状、细腻时和划出痕迹时加入白糖。其实我觉得也不用完全这么严格哈。
鱼眼泡状
细腻时加三分之二糖
细腻了
加最后三分之一糖
打发到直立尖角即可。
将一小部分蛋白加入到蛋黄面糊中
上下搅拌均匀
然后将剩余蛋白放入上面搅拌均匀的面糊中。
将一小小部分面糊加入可可粉中 制成可可粉面糊。
用两个勺子一勺白面糊 一勺可可粉面糊滴入圆模中。面糊自动流动 不用人为操作。所有面糊入容器中后 用筷子将面糊按照八等份划开划出纹路。不用刻意追求 每次我划的都不一样哈
打发蛋白前150度左右预热烤箱。烤制时我用的是125度60分钟。
烤好后倒扣在桌子上冷却。
因为要送给朋友家小朋友过生日，买了包装盒放。
健康又美味的生日蛋糕做好啦。
蒜蓉酱
用料：
蒜
小米椒
生抽
耗油
盐
白糖
做法：
准备蒜和小米椒
蒜剥皮 小米椒去蒂
分别剁成沫
锅中放油 多一点没关系
小火倒入一半蒜末翻炒 大约三分钟
一定不要大火 不然蒜蓉会焦
加入小米椒 继续翻炒两分钟
最后倒入剩下的一半蒜沫 保持小火翻炒
加入三勺生抽
一勺耗油
小半勺盐
大半勺白糖
翻炒均匀 小火熬三分钟
起锅放干净容器 晾凉就可以了 
放冰箱可以保存一个多月
烤箱🥓灵魂烧烤
仅此记录下
用料：
以下拌匀♥烧烤刷/拌油料
半颗蒜蓉
1大勺芝麻
1大勺孜然粉
半勺盐
1大勺辣椒面
1勺韩式辣椒粉
1小勺糖
以下拌匀♥淋烤汁
3勺可乐/雪碧
1勺酱油
1勺蚝油
♥喜欢的烧烤菜
做法：
可以热油泼上油料！也可以在锅里烧多点热油、关火、把油料内容全部倒入
把每样蔬菜单独丢到，放有油料的锅里拌均匀、夹出摆放在烤盘里、再拌下一个菜
上一步、是为了保证❛每个菜都抹均匀❜这样就会入味、只是单独刷在上面、就没那么均匀、而且放才进去不用抹油到烤盘上
放入烤箱前、再淋上烤汁 180度预热、烤25分钟
肉炒豇豆
用料：
300克豇豆
100克五花肉
葱
姜
蒜
做法：
葱切花，蒜切末，姜切丝
五花肉切片
豇豆洗净切段，因为豇豆不易熟，所以先在沸水中汆烫两分钟
热锅凉油，先下五花肉煸炒，然后下姜丝、葱花和一半的蒜末煸炒
加入烫过的豇豆，翻炒两分钟
加入盐、生抽、少许糖，继续翻炒
加水焖一到两分钟，然后大火收汁
将剩余的蒜末放入，翻炒均匀后装盘
出锅
火腿鸡蛋炒面
五分钟懒人家常快手菜，火腿鸡蛋炒面

懒人绝对的快手料理
只要准备好食材一锅炒就可以~
一人食的话建议直接端锅吃
好吃到停不下来
用料：
1包港式炒面
2根火腿肠
半个卷心菜
2个鸡蛋
半个彩椒
2朵香菇
半个洋葱
适量菠菜
小葱、朝天椒
做法：
先将面条煮好，放入凉水中过一遍，倒入少量橄榄油防止坨在一起
鸡蛋炒好备用，锅热后放入洋葱和葱翻炒，
然后放入朝天椒
依次放入卷心菜、彩椒、香菇、火腿肠，菠菜适量五香粉，1勺生抽，2勺酱油，半勺蚝油，适量糖调味


最后倒入之前煮好的面和炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了
西兰花鱼豆腐
新雅半成品鱼豆腐加上西兰花的简单做法
用料：
适量蚝油
适量生抽
适量糖
一颗西兰花
少许美国杂菜
做法：
鱼豆腐解冻 西兰花切小块
西兰花汆水后沥干 蚝油生抽糖生粉调成汁 锅中放适量油中火翻炒鱼豆腐 待鱼豆腐软一点倒入调好的汁 放一些美国杂菜点缀 最后倒入西兰花
香菇炖鸡汤
用料：
7朵干香菇
半只鸡
1勺料酒
4片姜
做法：
老母鸡切块下锅，倒冷水，料酒，姜片，煮出血沫，捞出洗净
把洗干净的鸡肉块冷水下锅，加生姜，泡好的香菇
大火烧开，转小火慢炖1小时
快好时加点点盐调味
凉拌茄子🍆
用料：
5个长茄子
三瓣大蒜
半个青椒
两个小米椒
一根小葱
两根香菜
一大勺醋
一小勺味极鲜
一小勺白砂糖
适量盐
适量香油
做法：
茄子洗净切长条，放入蒸盘蒸20分钟
蒸好后出锅晾凉，从中间一切为二
放入一个大盆内上门将剁好的蒜末，青椒末，小米椒段，小葱末放在茄子上面
锅倒油烧热泼在茄子上，再加入盐，醋，糖、味极鲜、醋、拌匀即可，最后撒上香菜。
芋泥馅南瓜饼
用料：
40克南瓜
100克糯米粉
10克糖
适量芋泥馅
做法：
南瓜蒸熟过滤掉水份，趁热加糖。（也可不加糖，各人口味）
糯米粉➕晾凉的南瓜泥一起揉和成团。
芋头蒸熟捣烂加炼奶，我喜欢这种颗粒感，奶香味很浓郁。
面团平均分好，拿一个按扁包上芋泥馅，团成圆形拍扁。
我沾了芝麻跟面包糠。
平底锅刷油小火煎至两面金黄就可以吃了，也可以油锅五六成热炸至浮起，都很好吃。
番薯糖水花生汤圆
有一天下班后莫名闻到一股蒸山芋的香味，就想趁着复活节假期一定要做一次山芋甜汤，可是宁波人吃的山芋甜汤放的是切片的年糕，我又不想为了烧个甜汤就去买一大包年糕片回来，所以想到了港式的糖水，而且我一直很喜欢吃满记甜品里的花生汤圆，所以去油管上找了一下，发现原来用花生酱就可以做，也学到做这个糖水的很多小窍门，所以记录下菜谱以后就可以直接做啦！
用料：
1只山芋
几片生姜
适量红糖 brown sugar
100克（可做10个汤圆）糯米粉
30克（4份热水）热水
45克（6份冷水）冷水
60克花生酱
15克细砂糖
做法：
先做汤圆馅。在花生酱里面加细砂糖拌匀，我用的是有颗粒的花生酱，细砂糖就算拌匀也是有颗粒的，之后烧熟后糖会融化
搅拌均匀后放冰箱冷冻，冻到有点硬了之后会比较好搓圆
冻到有点硬后从冰箱取出，每一个馅乘量出10g，搓圆，放冰箱冻到非常硬，像石子那样硬
做汤圆皮，先加热水进糯米粉，搅拌一下，然后加冷水，冷水不要一次全部加进去，因为糯米粉吸水性不一样，要看面团情况。先加热水是因为热水可以让糯米粉有更好延展性，但是全加热水会太粘，所以后面是加冷水
捏面团，看要不要再加水，捏一下面团，手感要跟捏耳垂差不多柔软，就可以了，太硬就再加一点点冷水，太软就加一点点糯米粉
等馅冻到很硬之后包汤圆，好包很多，一个汤圆称量出15g的糯米粉面团
汤圆包的时候接口一定要收紧，再搓圆。然后可以把汤圆放冰箱冷冻一会
烧番薯糖水，切几片生姜，放到适量水中，放适量红糖 brown sugar，开始煮汤底，甜度自己调
一个山芋刨皮切大块，切的时候不要一刀切到底，切一半然后用刀的力量把这一块给掰下来，这样切口不整齐会更好吃
汤底煮沸了就把山芋放下去煮，加盖，用中小火慢煮大概20分钟
根据需要煮汤圆，中间可以加一次冷水，让汤圆煮得熟，涨大一点，浮起来，就好了
番薯糖水已经煮好了，接下来就盛出来加进汤圆啦
完成！好好吃😋
彩色冰皮月饼
用料：
50 g糯米粉
50 g粘米粉
30 g澄粉
30 g糖粉
185 ml牛奶
25 ml玉米油
适量馅料
做法：
1、把所有粉类（包括糖粉）混合过筛，倒入盆中；
2、分次倒入牛奶，搅匀至完全没有颗粒；
3、倒入玉米油搅匀；
4、面糊碗包上保鲜膜，放入开水锅中蒸25分钟；
5、趁蒸面的时候可以把生糯米粉（30g就足够了）放入锅中炒熟，当手粉用（防粘），小火不停翻炒，直到面粉微微发黄并散发出香味时关火，晾凉；
6、蒸好的面团表面会浮着一层油，稍放凉，用手指背按压和揉面的方式，把浮油揉进面团中，揉成一个光滑不粘手的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时；
7、把冰皮面团分成30g/个，搓圆，盖上保鲜膜防止表面风干；馅料分成20g/个，搓圆；（馅儿多了容易破，吃起也会很腻，皮和馅儿的比例最好不要超过1:1）
8、在手上拍少许手粉防粘，把冰皮放在手心压扁，放上馅，用虎口把皮慢慢的推上去，收口，搓圆（类似于包汤团的感觉）；（先把莲蓉馅搓圆按扁，把蛋黄包起来）
9、把手粉撒入月饼模具内，让模具内壁都沾满，再拍掉多余的粉；包好的面团可放在手粉里滚一下，拍掉多余的粉，光滑的那一面朝里放入模具中，压出形状，用软毛刷子刷掉表面多余的粉，冰皮月饼就做好了，放冰箱冷藏。
芒果冰激凌
芒果冰淇淋的做法
材料配方：
芒果泥200~250克，最好是250克，因为需要过筛，
牛奶：200克（百菲酪）
淡奶油150~180克，
蛋黄：两个
细砂糖：80~100克
柠檬汁：30克
香草精：一滴
盐一点（大约1克）
步骤1
蛋黄+细砂糖（50克）+牛奶全部倒入奶锅，小火加热不停搅拌直到奶锅里的液体受热，开始有沸腾的趋势，立即离火，不能煮过头一定要小火，
步骤2
离火后立即倒入全部冻的淡奶油并搅拌，然后将加入香草精一滴及一点点盐（可淡化油腻味），放在一旁并让它彻底冷却后放入冰箱
步骤3
把芒果去皮去核后称重大约250克+柠檬汁（30克）+细砂糖放入料理机搅拌打成芒果泥，多打一会（倒出过筛去掉一些纤维杂物）冰淇淋才会细腻爽滑，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时
步骤4
将牛奶液从冰箱拿出与，冷藏好的芒果泥混合倒在一起，并用打蛋器搅打均匀（大约搅打5分钟），搅匀后的冰激凌液放进冰箱冰冻一小时，
步骤5
冰淇淋液冷冻到开始结冰后取出来用电动打蛋器搅打片刻再放入冰箱，大约存放冰箱一小时（重复4次以上的效果更佳）减少变成冰渣，每次搅打时间4~6分钟，再将冰淇淋放入冰箱彻底冰冻硬就是完全做好，
PS：1,加入柠檬汁的效果是杜绝芒果存放会有氧化现象，保持做好后芒果冰淇淋色泽，
2,香草精可以令口感更丰富
3,盐可以减少冰淇淋的油腻感
4,建议做好的冰淇淋可分几个小盒子装，
用料：
个芒果
做法：

步骤1
蛋黄+细砂糖（50克）+牛奶全部倒入奶锅，小火加热不停搅拌直到奶锅里的液体受热，开始有沸腾的趋势，立即离火，不能煮过头一定要小火，

步骤2
离火后立即倒入全部冻的淡奶油并搅拌，然后将加入香草精一滴及一点点盐（可淡化油腻味），放在一旁并让它彻底冷却后放入冰箱

步骤3
把芒果去皮去核后称重大约250克+柠檬汁（30克）+细砂糖放入料理机搅拌打成芒果泥，多打一会（倒出过筛去掉一些纤维杂物）冰淇淋才会细腻爽滑，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时
步骤4
将牛奶液从冰箱拿出与，冷藏好的芒果泥混合倒在一起，并用打蛋器搅打均匀（大约搅打5分钟），搅匀后的冰激凌液放进冰箱冰冻一小时，
步骤5
冰淇淋液冷冻到开始结冰后取出来用电动打蛋器搅打片刻再放入冰箱，大约存放冰箱一小时（重复4次以上的效果更佳）减少变成冰渣，每次搅打时间4~6分钟，再将冰淇淋放入冰箱彻底冰冻硬就是完全做好，
成品完全没有冰渣
青椒洋葱炒牛肉
用料：
牛肉
洋葱
青红椒
做法：
腌牛肉
洗切好蔬菜
分开爆炒，最后合炒
上桌啦
应季蔬菜，韭菜苔炒肉丝，这样做太费米饭了
用料：
350克韭菜苔
150里脊肉
泵肉材料，生抽2勺，老抽小半勺，白胡椒粉半小勺，料酒1勺，盐半小勺，蛋清半个，淀粉1勺，油1勺
3片姜
3瓣蒜
2勺盐
做法：
准备一把韭菜苔洗净控干水分。
将韭菜苔切成段。
姜切丝蒜切末备用。
里脊肉切丝。
肉丝在清水里洗一下，控干水分，放入盐，生抽，料酒，白胡椒粉，用手多抓拌一会儿朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收，再放入蛋清抓拌均匀，再放入淀粉，在抓拌均匀放入食用油。放到冰箱里腌制15分钟左右。
热锅凉油放入肉丝，炒到变色就可以，千万不要炒过火了。这样做肉丝非常嫩。
把肉丝盛出来备用，看看很有食欲吧。
炒锅内放入适量的油，放入姜蒜，翻炒几下放入韭菜苔，不断的翻炒。
一定要用大火翻炒20秒。放入盐。
放入肉丝，快速翻炒十秒左右。
放入肉丝后炒十秒左右，千万别超过火了。
出锅装盘看看很有食欲吧，非常下饭的一道家常菜。
下厨做菜的新手如果第一次做不成功，需要多次练习做成功再交作业给一个公正的评价，这样才对作者公平的。
这道菜的特点就是太费米饭了。😄
土豆紫菜薄饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
这款一点也不夸张，可以说是史上最简单营养的小饼干了～土豆、面粉、紫菜都是家中常见的原材料，也不需要特定模具，你用烤箱或者不粘锅，都能轻松完成！
它的配料简单易得，味道却不简单，营养可是杠杠的！
淡淡的咸味，酥脆的口感，土豆香味浓郁，不仅能满足宝宝的食欲，还能补充营养，以及锻炼宝宝的咀嚼能力，堪称完美！小阿哲真的好喜欢~刚出炉就消灭掉了一小碗！
这么简单的方子，你还不快来试试吗？真是要果断收藏，留着动手做呀～
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
100克低筋面粉
75克土豆
25克玉米淀粉
30克玉米油
3克紫菜
5克熟白芝麻
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：低筋面粉100克，土豆75克，玉米淀粉25克，玉米油30克，紫菜3克，熟白芝麻5克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
土豆洗净，切成小块。
放入锅中，蒸15分钟至完全熟透。
蒸好的土豆，倒入碗中捣成泥。一定要足够的细腻，不要有块块。
紫菜放入锅中，开小火，翻炒3分钟左右。
炒好的紫菜，放入破壁机中，打碎。
紫菜加入土豆泥中，加入称量好的低筋面粉和玉米淀粉。

没有低筋面粉，可以用我们平时包饺子，蒸馒头的普通面粉代替。

每种面粉吸水性不一样，包括土豆含水量也不一样，需根据实际情况加减面粉的量。
倒入熟白芝麻、玉米油、和适量的盐。

紫菜能够进行很好的调味，我加了一点点的盐，成品口感是很淡的。如果是大宝宝，可以稍稍加点盐或糖来调味的。

做烘焙类的小饼干、小蛋糕，我比较习惯用玉米油。这里只要用味道比较淡的植物都可以替换的。
所有材料用筷子充分搅拌均匀成絮状。
用手掌的力量把棉絮压到一起，揉成一个面团。
盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。盖上保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。
取出面团，在揉面垫上多撒些干面粉防粘，用擀面杖擀成厚度
3cm左右的薄面片。

尽量均匀，这样烤的时候受热会均匀，不会有的地方没烤好，有的地方已经烤糊了.....
↑↑↑小饼一定要尽量擀薄，薄一点小饼干会更松脆。
接着用叉子，均匀地扎上小孔。
用模具凹出形状。

我这个是饼干的模具，也可以找个瓶盖。或者直接用刀切成自己想要的大小和形状就可以了，非常简单。
取出小面饼。
放入铺好油纸的烤盘中。
烤箱调至上下火160度13分钟，将小饼干送入预热好的烤箱。

烘烤时间需根据自己家烤箱的性能和温度，以及小饼干厚度来自己调整哈，烤至表面如图上色就可以啦。
小饼干烤制过程中，好香～～。
是不是丝毫不输买来的，香酥可口，土豆香味浓郁，吃上就停不下来了。

一次吃不完小饼干，凉透后要迅速放入密封罐中，可以保存一周左右。出门带上一包是极方便的。

没有烤箱？用平底锅呀！不粘锅版做法:
平底锅里不需要刷油，开小火，将小饼放入平底锅内，小火慢慢煎。
中间需要多次翻面，两面金黄就可以出锅了。
香香脆脆，材料简单无任何添加。开吃吧！
燕麦糙米甜酒酿
用料：
2斤燕麦糙米
甜酒曲半包
做法：
蒸熟，凉凉，洒酒曲拌匀，30度左右放置24小时
为了让自己记得的蒸鳕鱼（一切鱼）
用料：
1块鳕鱼
1小截大葱
1瓣大蒜
1小块姜
适量差不多十颗干豆豉
少许黑胡椒
红、绿各一颗小米辣
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量食用油
做法：
腌鱼。
先把鳕鱼解冻，解冻后用剪刀把鱼鳍清理一下，旁边要看看有没有鱼鳞，整理干净。
清洗一下用厨房纸巾吸干水，鱼要保持干净这样才能腌入味。
用盐、料酒腌2个小时（这一步我在解冻的时候就开始了，没时间就少腌一会儿没关系），之后再清洗干净（腌制过程中鱼还会出一点水的，就很脏），撒胡椒粉，拿个盘子把鱼放中间。

切佐料。
葱。切一点葱丝。其余的切成末。
姜。切一点姜丝。其余的切成末。
豆豉。切末。
蒜、小米辣。切末。分成两份，一份放在末里。一份放在葱姜丝里。（小米辣怕辣就切大粒一点）
整体就是一份葱姜丝蒜末小米辣，统称佐料丝。一份葱姜蒜豆豉末小米辣，统称佐料末，很绕，直接见图。

炒佐料。
锅热加适量油（同时另起一锅烧水），中小火把佐料末煸香，加适量蚝油或者酱油或者蒸鱼豉油调味。
蒸鱼。
把佐料末均匀放在鳕鱼上，水开后把鱼放进去中火十分钟（我是大火，结果鱼从中间裂开了，有点尴尬）。
淋油。
鱼蒸好后取出，将佐料丝摆在上面，烧有点油，油热后均匀淋在佐料丝和鱼上。
ok了~
棉花糖咖啡
最近爱的一款咖啡，简单又好喝。
丢两粒棉花糖进去，糖也不需要了。对于不爱太甜的我来说，这个甜度刚刚好。如果嗜甜的同学就多丢一两粒进去。
咖啡用的现煮咖啡，这样更香。当然没有的咖啡机的同学就用速溶纯咖啡来替代吧。棉花糖用的雪丽糍的，有单独包装用起来更方便。
用料：
1份现煮浓缩咖啡
250ML牛奶
2粒棉花糖
做法：
咖啡机煮好浓缩咖啡倒入杯子
棉花糖放入咖啡杯
牛奶加热到即将沸腾冲入2
趁热喝
原味松饼
早餐要多样化，但也得是快手餐。今天分享一款松饼的做法，用的是金龙鱼糕点粉，做出的松饼更松软。
用料：
120g克低筋面粉
120g克牛奶
2个鸡蛋
10克黄油
40克糖
1克盐
做法：

1将鸡蛋的蛋白蛋黄分离

2将牛奶橄榄油白糖和蛋黄混合均匀

3将金龙鱼蛋糕专用粉筛入蛋黄液中

4将白糖加入蛋白中用打蛋器打发至干性发泡

5将一半的蛋白加入面粉糊中翻拌均匀
将另一半蛋白也和刚刚混合好的面粉糊幸匀

7不粘锅烧3成热下入一勺面糊，小火烙至金黄色，翻面，同烙至两面金黄即可。
颜控一定要试试哦！
简单的火腿煎蛋拼盘
每天都要好好吃早餐哦。
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
随意生抽
2滴香油
可有可无芝麻
做法：
鸡蛋2个，1个也行。
找一个小碟子，倒入一些生抽，滴入2滴香油，搅拌一下，做成蘸汁。
平底不粘锅倒入一些油，晃动一下锅，让油流动均匀。
两个鸡蛋打入平底锅里，尽量分开些别连在一起。
两边的角流散了也没关系，用铲子翻起来就好。
蛋的底部凝固了，翻个面。这是翻面后的照片。熟了就装盘。
一根火腿肠从中间劈开，切成段。放在刚才的锅里煎一下，不用再放油，表面微黄，就可以了。
装盘开吃，也可以根据自己口味撒些芝麻提味。
嫩藕鲜肉饺子
用料：
两个拳头大小猪肉
一小节藕
一根葱
若干盐
搓点姜泥姜
几滴香油
一勺生抽
若干面粉
一点点糖
做法：
肉一定要新鲜，选肥瘦均匀的五花肉，先把肉馅儿调好：肉手剁成肉馅儿，加入姜泥，生抽，白胡椒粉顺一个方向拌匀，分两次加点水，每次加水后拌匀吸收后再加，然后加点香油，最后把藕粒儿和小葱沫加进去，加盐拌匀。放冰箱冷藏一会儿更好包。
完美
海盐黑胡椒煎猪排
非常简单的操作，大排不需要腌制，直接煎烤一下，撒上现磨的海盐和黑胡椒就可以享用美味了
用料：
2-3块大排
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒
几瓣大蒜
几根鲜迷迭香
做法：
我买的是冷冻的无骨猪皮，需要提前解冻
解冻好的猪排两面敲松，放置几分钟
这是需要用到的调味料
准备一个煎锅，也可以用平底锅煎或者不粘锅
先热锅，放入大蒜和迷迭香
锅烧热后，直接放入已经敲松的猪排
大火煎3分钟后翻面，继续煎3分钟就可以了
拿出的大排可以切成小块，撒上现磨的海盐和黑胡椒，就可以享用了
青椒炒牛肉
爸 妈一起
其乐融融的吃一顿午餐是难得的幸福
他们高兴我就开心
用料：
200克牛肉
2个圆椒
1颗葱
5g姜
8g蒜
5克盐
1勺耗油
1勺酱油
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
8克胡椒粉
做法：
准备葱姜蒜
圆辣椒切滚刀片
牛肉切片 
水淀粉 盐  料酒  耗油  酱油  生抽 胡椒粉  腌制20分钟入味
锅里油热下去姜蒜爆香
再下去牛肉煸炒
变色后下去圆辣椒翻炒
加一点点盐出锅即可
夏日冬瓜茶
具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效的冬瓜茶攻略来啦！做好之后放冰箱冷藏，想喝时倒一点加冰，也可以加苏打水，爽哉！
用料：
500克冬瓜
80克红糖
20克冰糖
做法：
准备材料
冬瓜切粒，不用去皮去籽，倒入红糖和冰糖，静置一小时，等冬瓜出汁，过程中可以时不时去搅拌一下，让红糖更均匀的裹住冬瓜，更好出汁
等到差不多出的汁可以淹没冬瓜时就可以了
一起倒入锅中，再加入清水，至锅里7分处即可，盖上盖子，小火熬煮1.5~2小时，至冬瓜变为咖啡色，冬瓜肉软到一戳就烂
滤出冬瓜汁，剩下的冬瓜肉也放入滤网，压一下，压出精华
冬瓜茶就好了，装入瓶子放入冰箱冷藏，想喝的时候倒一点加冰
美滋滋~
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酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）
磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，还因为它的变化多端。这个配方为细长磅蛋糕模具量，如果用宽的那种适当加量。
用料：
100黄油
70糖粉
2个鸡蛋
2泡打粉
100低粉
30葡萄干
20蔓越莓
适量香草精华
朗姆酒
水（糖水）
糖（糖水）
朗姆酒（糖水）
做法：
黄油软化，用刮刀压拌成泥状
筛入糖粉，简单搅拌几下
用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均
分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次
低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌
葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌
将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可
烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减
出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）
甜醋猪脚
用料：
两只猪脚
一罐八珍甜醋
15只鸡蛋
随个人喜好姜
做法：
猪脚买回来清洗干净，鸡蛋洗干净
猪脚汆水～过冷再洗干净
沥干水
锅里加油加姜片，炒一下或煎一下猪脚。（我老家女人坐月子就会煮好多招呼亲戚朋友。姜可以加好多好多，所以姜是随意添加。😄）
煎一下
加醋煮半小时。（八珍甜醋是比较甜味重，也可以用海天黑醋，黑醋就要加冰糖调酸甜度。）
我买的是黑毛猪，比较韧性，所以我煮了一小时，再放鸡蛋下去煮，连壳煮。
再煮半小时就关火，轻轻敲烂鸡蛋壳等入味，猪脚最好吃是隔一晚上，最入味！😄
香肠蒸萝卜丝（简单易上手）
用料：
1根萝卜
1根香肠
生抽
做法：
萝卜洗净，削皮切丝，铺平盘底
香肠洗干净切薄片，铺至萝卜丝上面
隔水蒸15分钟左右，淋入生抽闷2分钟，即可出锅！
简单又好吃的 芝士焗红薯
作为一个不吃红薯不舒服斯基，每年总要嚯嚯掉不知道多少红薯。
前阵吃货助农买的红薯一大筐子，昨天吃了蒸红薯和烤红薯，今天决定做个不一样的，ヾﾉ≧∀≦)o
这个芝士焗红薯不管是做法还是原料都十分简单😄
用料：
2个红薯
一大把马苏里拉
100克牛奶
少许炼乳
做法：
红薯切片上锅蒸大概20分钟，蒸熟
压碎成泥，加入牛奶，这次买的这红薯，不是红心的，味道虽然甜，但偏干，所以我加了比较多的牛奶
混合好后，准备马苏里拉芝士
铺上厚厚的一层
烤箱预热200度，上下管20分钟，就好了，非常简单
看看这拉丝～降温的下午吃一个暖暖的芝士焗红薯，简直不要太幸福😄
小麦铃（米筛爬、花脊背）
浙江金华的一道民间小吃，据说曾得到鲁迅先生的好评
用料：
适量面粉
适量水
少量盐
做法：
将面粉加水与盐揉成面团，类似于做饺子皮的程度，搓成长条
揪下约一个指节大小的面团搓圆按扁，在米筛上按住并滚一圈，形成一个类似于海螺的形状，外面有米筛印出的花纹
像煮面条一样煮着吃，尤其推荐与肉丝、雪菜、鲜笋、土豆一起煮，加入猪油、盐和酱油等
这次搭配的是土豆、口蘑，先下油锅将土豆炒至半熟，下口蘑炒至出汁，加热水烧开，下小麦铃，像煮面条一样煮熟，期间再放了一把青菜，调味出锅！
烤箱版锅盔
老公外面吃过一次锅盔念念不忘
自己琢磨起
用料：
随意（吃多少做多少）低筋面粉
随意梅干菜
随意梅花肉糜
1勺蚝油
1勺生抽
一把虾米
适量糖
少许盐
2克泡打粉
做法：
面粉加水和盐还有泡打粉揉成团醒20分钟，面团有湿度但不粘手为佳
肉糜、虾米、梅干菜加生抽蚝油糖炒熟，梅干菜喜欢的多加，馅儿可以换，按喜好走。肉糜最好肥瘦搭配好。
面团分成小份，像包包子一样包成团。
擀薄，越薄越好，破了没事！撒上芝麻和孜然，我怎么这么喜欢放这两样，撒葱也行啊，随意发挥。
做了两种口味，老公吃的加了老干妈
烤箱上下火200度预热后烤15分钟即可，香脆可口。
莆田豆丸汤
这是我最爱的一道家乡菜—莆田豆丸汤。以前爷爷经常会做。现在我来复刻这个汤。同样的，用美食记忆来思念故人。
用料：
1块卤水豆腐
适量猪肉馅
数朵香菇
适量葱
盐
胡椒粉
地瓜粉
香菜，芹菜丁
做法：
香菇提前泡发。豆腐比较关键，一定要是卤水豆腐，我爷爷以前会加入小虾米，但是家里没有，刚好有海蛎，就也有加了点新鲜的海蛎。
靠海边近的人总是贪恋那一口海味
泡发好的香菇和葱切丁，和肉馅拌在一起。加了烟，胡椒粉，蚝油。
加入一块提前沥干水的豆腐
把豆腐捏碎，然后和馅料充分搅拌
然后准备一个大盘撒平地瓜粉，把搅拌充分的豆腐馅手捏成圆形，在铺满地瓜粉的盘子里滚匀。
水满开锅，然后放入滚匀地瓜粉的豆丸，不要搅拌怕会碎，滚后关成中火，慢慢煮到外表透明已经塑形好的丸子。
然后看都差不多定型后捞出，放入准备好的凉水中，不宜黏连。
然后再开一锅，葱头爆香后加入适量开水，放入已经塑形的豆丸，中火多滚一会，为了味道更入味，然后可以调汤的味道了。加入了适量的香菜和芹菜丁。最后出锅的时候加入一小勺蒜头油。
就是这样剔透有豆香味的家乡豆丸汤了。
杏罐头～杏脯干
用料：
840克杏
120～150克白砂糖
做法：
杏洗净。
一掰为二。
用刀在中间切开，也就是一个杏分四瓣。
把杏放大碗里，倒入白砂糖。
用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏室5个小时以上，期间搅拌4～5次。
腌制好的杏及汁一同倒入不锈钢或者是不粘锅中熬制。
中小火熬，尝尝没有生杏味道就可以关火了。
倒入碗中，如果家里没有烤箱到这里就可以结束了，当杏罐头吃也是不错的选择，酸甜口非常开胃，果然做杏脯可以再放冰箱腌制一晚更入味。
捞出杏肉控干汤汁，烤盘里铺上一张烘焙油纸，用筷子把杏肉摆放在烤盘上，上下火100度烤40分钟 ，也可以不烤直接晾晒那需要好几天呦。
再摆在烤架上风干2天。
卤鸡蛋
新买了小锅，卤鸡蛋安排
用料：
个鸡蛋
勺生抽
勺老抽
克盐
勺料酒
片香叶
个八角
做法：
准备调料：香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒
鸡蛋煮熟后敲碎壳，开水加入调料，生抽、老抽（上色）、盐、小火煮30分钟
刚煮完的颜色，泡一晚更好吃😋
素炒莲藕片
藕片清炒，加入木耳和青椒，味道丰富，一道素菜也可以很好吃！
用料：
1节莲藕
1个青椒
10朵木耳
葱姜少许
盐和生抽适量
做法：
莲藕一节去皮切薄片，越薄越好，浸入冷水
木耳泡发撕小朵，青椒切滚刀块备用（青椒是这道菜的点睛之笔）
油热放葱末蒜片，下木耳中火爆炒几下
放入藕片继续翻炒，三分钟后加生抽一勺，盐半勺炒匀
放入青椒块翻炒，加小半碗水焖三分钟
一盘清脆的炒藕片就可以上桌啦
松软可口，好吃停不下来的肉桂卷😋
最喜欢吃肉桂卷，试了好多方法，这个方法能保持肉桂卷2-3天还是很松软，这个方法的灵感来自吐司面包，用吐司面包的中和法，能让面团发的更好，口感更细腻
用料：
👉面团材料：
1）高筋面粉 280g
2）鸡蛋 1个
3）酵母粉 5g
4）黄油 30g
5）淡奶油 70g
7）糖 45g
8）盐 3g
9）牛奶 50g
10）适量糖粉做
👉内馅儿材料：
	
1）黄油 70g
2）黄糖 60g
3）肉桂粉 2茶匙
4）香草膏 5g（或香草棒一根半）
5）核桃仁或榛子仁 100g（⚠️果仁要压碎）
做法：
首先做中和面团，取180g高筋面粉、牛奶、酵母粉、鸡蛋和成面团，放冰箱冷藏一夜
第二天把面团拿出，剪成碎块（大小无所谓），再放剩下的100g高筋面粉，淡奶油，盐，糖，再揉成面团，用机器揉面5-8分钟，用手揉面15分钟左右，揉好后，再放上黄油继续揉面，机器揉面5-8分钟左右，手揉面15分钟，直到面团成手套膜状，揉好的面团醒30分钟
醒面期间可以准备馅料儿，把黄油、黄糖，肉桂粉，香草膏（或香草棒）混合均匀（最好用电动打蛋器会比较快速搅匀）
30分钟后，然后把面团摊成一个薄饼状，把搅拌好的肉桂粉膏涂抹均匀在面饼上，再撒上核桃仁或榛子仁，再从一头卷起来，然后切段，我的切割方法是用一根线（缝衣服的细线）交叉切割，这样面卷的两端比较平整，而且也比较好切割
把面卷切割成11-12个，摆在烤盘上，我用的烤盘大概25x25cm大小，进行第二次醒发，直到面团完全膨胀，醒面过程中，烤箱预热到180度
完全醒发后，把烤盘放入烤箱，在烤盘旁边放一碗水，烤25-30分钟，然后拿出烤箱，晾凉
晾凉后撒上糖粉，拿出一块儿，咬上一口，松软细腻，入口即化，果仁在唇齿间的碰撞，吃完一个后保准想吃第二个，😋😋
京酱肉丝
毫无难度的一款家常菜，却是征服小朋友的一道利器！
用料：
里脊肉
甜面酱
盐糖鸡精
大葱
生抽老抽
料酒
水淀粉
做法：
将瘦肉切成二粗丝，加入料酒、生抽、盐和水淀粉抓匀腌制，锅内下油烧热，下入肉丝滑散至变色捞出沥油，
锅内留少许底油，下入甜面酱、生抽、一点老抽上色、白糖、鸡精和少许水，熬至汤汁浓稠后，下入肉丝裹匀，
另大葱切成段，顺长度方向切一刀，取出绿芯，再将葱白切成丝配肉丝食用
虾米火腿鸡蛋面
把家里的存货都搞一起就造成了这碗面，鸡蛋放进去搅拌味道特别鲜
用料：
1个鸡蛋
一指甲盖盐
一把干虾米
一根火腿肠
一勺酱油
正常做菜量油
做法：
1、热锅放油炒虾米炒到脆或者发硬为止，一定要香香脆脆的感觉2、放入切好的火腿肠进去翻炒；3、加入适量的水和面；4、出锅前放盐和一勺酱油；5、鸡蛋放进去立马搅拌开，出锅。
酸凉野·芒果多多
天热，胃口不好。
用料：
1个大芒果
2-3支冻美乐多
做法：
将芒果粒放入榨汁机，轻轻搅碎即可。
加入美乐多，搅拌。over.
neli私房菜－低卡瘦身鳄梨沙拉
追求营养健康同时不能让味道打折－森林奶油鳄梨，香甜芒果加上低卡的自治酸奶，搭配清爽的红罗莎生菜和微苦回甘的苦苣，少量橄榄油 海盐和黑胡椒增加层次
最近几乎每天都会吃这道沙拉，非常惊艳的味道，不妨试试看
用料：
1勺自制原味酸奶
半个鳄梨
半个芒果
3颗樱桃番茄
2片红罗莎生菜
适量苦苣
海盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
菜洗干净，沥干水，切两刀；
番茄洗干净对切；
芒果取果肉切方块；
鳄梨取果肉切条；
把步骤1中所有材料混合；
淋上酸奶；
磨适量海盐 黑胡椒；
淋上橄榄油即可
照烧鸡腿饭
在家也能吃到吉野家的味道，而且更加入味可口！
用料：
一只鸡大腿鸡腿
4汤匙料酒
1.5汤匙蜂蜜
3汤匙生抽
一小勺五香粉
一小勺盐
适量西兰花
适量菜花
6片胡萝卜
适量油
做法：
市场买好的一只鸡大腿，让商家剔掉骨。
清理赃物并洗净，根据个人喜好切成条状或块状。
把切好的鸡腿肉放到器皿中，倒入一汤匙料酒，一小勺五香粉，一小勺盐。腌制20分钟。
等待腌制的过程，准备一个碗，里边放三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜，搅拌均匀。
小火，倒入少量油，油热后，先煎有皮的一面鸡腿肉，煎制金黄色后再换另一面。
这时候可以用牙签快速在每块肉上扎一扎，稍后浇汁的时候更入味。
两面都呈金黄色后，调成中小火，倒入刚才调好的汁，收汁的过程中，也要来回翻一翻。汁到粘稠状即好。
烧开水，沸腾时焯洗好的西兰花和菜花，1分钟后捞出来，过一遍凉水即好。
最后随心所欲，米饭打底，摆出你喜欢的样子。
胡萝卜炒饭
用料：
胡萝卜
米饭
做法：
胡萝卜切成条，先下油锅炒
等胡萝卜稍软后，放点腌过的大头菜稍炒一下
放入米饭
加点盐，出锅~
椰香面包
用料：
椰蓉馅
210克高粉
55克低粉
85克汤种
20克奶粉
40克细砂糖
1/2小匙盐
1-1/2小匙干酵母
30克全蛋
85克牛奶
25克黄油
做法：
容器内加入50G面粉，加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用第二部：制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！连揉带摔！要让面团变得光滑有弹性可以休息一下喽
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
将发酵好的面团稍揉去掉空所，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量馅料包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了
将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大就可以了
烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液，烤箱中层,20分钟左右
全麦黑糖红枣核桃软欧
黑糖、红枣、核桃都是我喜欢的，这些食材和全麦一起做成欧包，营养全面、健康美味…
用料：
400克高粉
40克全麦粉
20克奶粉
60克核桃
50克红枣碎
60克黑糖
4克燕子即发酵母
4克盐
295--300克冰水
40克黄油
120克老面
做法：
提前烤熟核桃并掰碎、黑糖也切碎备用…
红枣去核切碎块备用…
将厨师机面缸置厨房秤上，依次加入除盐、黄油、红枣碎、核桃碎外的所有食材…
将老面提前解冻，撕小块加入面缸（我用的老面是上次做面包多余的剩面团冻冰箱里的）…
开厨师机低档，揉成团后二档揉3分钟后加入盐，继续二档揉制至扩展阶段时加入黄油低档揉至黄油被充分吸收…
开五档高速揉面至面从团被揉面钩拉长时停厨师机…
观察面团状态完全扩展阶段…
取出面团，加入红枣碎、核桃碎揉匀并滚圆，测面温26-28最佳…
保鲜盒内抹少量油，将面团放入，盖上盖，室温26--28度开始一发…
当面团长大至2--2.5倍时，可以用手指沾一点面粉，戳向面团中间，面团不回缩不塌陷一发完成…
将面团从保鲜盒中取出，轻轻按压排气将面团平均分成12份，90克左右的面团…
依次滚圆，加盖保鲜膜松弛15--20分钟…
取最先滚圆松弛好的一个面团…
用擀面杖从中间向两边擀开…
翻面，将面团下端用手指碾薄…
将上段卷至中间…
如图所示，再将两端向中间捏住…
就势向下卷起，底部捏紧…
翻面整理成橄榄状…
依次摆入模具、烤盘中…
依次整形好后放烤箱上下火35--38度，40分钟开始二次发酵，后整形的提前拿出来室温发酵（用了错时法，防止发酵过度），注意不要干皮，时不时喷点水雾…
将发酵好的面胚筛粉，开始200度预热烤箱…
按自己喜欢的样子割包…
送入预热好的烤箱上下火200度20分钟开始烤制…
分两次烤好后置晾网架冷却，冷却后及时放保鲜袋里，一时吃不完的放冰箱冷冻，吃时先解冻后再烤箱里烤制几分钟即可食用…
酸甜可口的蔓越莓太阳花面包
想吃面包不用买，1碗面粉1碗水 ，面团不用揉出手套膜，关键是这个面包里面加入了满满的蔓越莓，蔓越莓在烘焙界的名声可谓是响当当的，有了它的参与，做出来的面包或者蛋糕，都弥漫着酸酸甜甜诱人的香味，光是闻着就让人流口水了。
用料：
400g尼娅芙金脆谷物面包粉
236g水
适量蔓越莓
做法：
将粉倒入器皿中加入水；
搅拌成团，手揉至光滑的面团，大约20分钟左右；
放入温暖处进行发酵，体积大约1倍大，取出发酵好的面团，进行排气;
分割两等份面团；
包裹适量的蔓越莓,收口处捏紧，揉圆；
擀至圆形；
采用对折刀切的方法，切出太阳的形状；
稍微整理成太阳的形状；
放入醒发箱中进行最后的发酵，体积增大1倍；
取出面团采用上下火230度进行烤焙，大约18分钟左右即可；
面包出烤箱啦！
表面色泽金黄；
小太阳的形状是不是特别有趣！
紅酒蜜蕃茄
晚上夜衝露營
天氣已經開始炎熱
帶些事先準備涼拌菜
開胃或解膩
用料：
240cc红酒
隨意小西红柿
120g冰糖
200cc開水
一點檸檬汁
一搓檸檬皮末
1/4t酸梅粉
做法：
燒一鍋開水備用
小番茄洗淨，底部輕輕畫一刀
只有表皮破，不可劃破番茄
水滾，放入番茄燙一下
看到番茄表面裂開就可以熄火
撈起泡冷水剝去表皮
撥好皮的番茄丟入玻璃罐裡
灑一點梅子粉和檸檬皮屑
 
紅酒和砂糖煮一下
煮到糖融倒入冷開水降溫
完全降溫就可以把紅酒液倒入玻璃罐中
蓋上蓋子，冷藏兩天後享用