xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败的灌汤小笼包
始于宋朝，流行于当下，一款让人吃了意犹未尽的小笼包，咬一口鲜炸了。
用料：
250克猪皮
550g水
5g料酒
10g姜
280克面粉
0.5g白胡椒粉
25g生抽
25克食用油
10g芝麻油
300克前腿肉
做法：
小美锅里放入半锅水100度煮开，猪皮切成10cm长宽，水煮开后放进去煮5分钟 100度 反转小勺
焯水的猪皮放冷水冲洗干净，如果有肥肉粘着尽量去处。最好的办法买的时候让菜场人处理好。我这个是菜场买来就这样的不用处理肥油。
猪皮用turbo加速  2秒打 4次，如步骤4设置
Turbo加速  2秒  打4下
猪皮加入姜片10g，料酒5g，清水400（最好热水水半锅以上）上小美蒸锅蒸。时间设置99分钟 温度V  速度小勺  蒸好再加30分钟，蒸好的猪皮用滤网过滤，自然冷却后放入冷藏冰箱隔夜就是"猪皮冻"
拿出冻好的猪皮冻，切块，用小美Turbo  2秒打4下 如步骤4，打好后倒到碗里备用
前腿猪肉切2×2小块放小美5分钟 温度 50 速度 5清洗，一颗颗摆放袋子里冻两小时。（如果喜欢肉泥可以不冻）Turbo 2秒 4下如步骤4
打好猪肉加入切碎的猪皮冻，盐3g，糖3g，白胡椒粉
5g，生抽25g，食用油20g，芝麻油10g  时间20秒 速度3反转上劲。搅拌好后冷藏30分钟更好包。
水150g  面粉280g  盐1g   时间 30秒 速度3 -6搅拌 然后按揉面键2分钟揉面
    同步骤11
拿出面团稍微整型  保鲜膜包起来醒10分钟 然后揉光滑再保鲜膜包起来醒10分钟时间到后揉成光滑
整型的面团撮长条，滚动切成剂子。分成8-10g的面剂子40个。
擀成直径6-7厘米的面皮，中间后外面薄，有点像饺子皮
加入肉馅18-20g包成小笼包
皮比较薄最好每个下面垫油纸上锅，锅里加半锅水。蒸汽上来后 时间10分钟 温度V 速度小勺
蒸好后，跟家人享用吧。
泡菜腌排骨
用料：
40g蒜
40g米酒
一大匙细砂糖
60g韩式辣酱
1000g肋排
500g韩式泡菜
20g油
200g洋葱
1000cc水
做法：
40g蒜捣碎加入
40g米酒
一大匙细砂糖
60g韩式辣酱拌匀
1000g肋排加入上面得酱汁再加入
500g韩式泡菜腌制30分钟
20g油入锅拌入
200g洋葱丝爆香
加入腌制好的排骨跟
1000cc水小火炖一小时加葱起锅。
【欧阳应霁 私家原味料理】三奶酪披萨
《原味厨房》
披萨其实做起来也很简单，只要你关注《原味厨房》，马上就能get到这个新技能！
用料：
200g高筋面
1小勺酵母
120ml温水
一块多姆奶酪
一块马苏里拉奶酪
一块比诗特奶酪
一块北京灰奶酪
一罐意大利肉酱料
适量橄榄
做法：
用高筋面粉加酵母和成面团，然后放在温暖的地方，发酵一个小时
把发酵完成的面团，擀成面皮放在烤盘中
在面皮上刷一层厚厚的意大利面酱料
把比诗特奶酪、马苏里拉奶酪、北京灰奶酪切成片，多姆奶酪磨成碎片备用
把切好的比诗特奶酪、马苏里拉奶酪、北京灰奶酪一层一层码放在面皮上
然后撒上黑橄榄和磨碎的多姆奶酪
预热烤箱至200度，放入烤箱，大约15分钟即可
然后切成片就可以跟亲朋好友一起享用美味的三奶酪披萨了
鲜肉粉丝蒸虾
用料：
100g猪肉
12只虾
20g蒜
20g洋葱
1捆粉丝
20克姜
做法：
蒸20分钟起锅
起锅
凉拌杏鲍菇「超实用凉拌汁」
用料：
5小个/250g杏鲍菇
2个小米椒
2瓣蒜
1勺辣椒油
2勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
1勺芝麻
半勺香油
1根小葱
小小半勺盐
做法：
5个杏鲍菇洗净，冷水上锅蒸15分钟。
把小料切好：2瓣蒜切末，2颗小米椒切小段，葱切小段。
（ps：因为同时也做其他菜，所以照片上看起来料比较多）
杏鲍菇蒸好后过冷水，等它不那么烫了，耐心撕成条状。
（也可用一个小碗专门调料汁，我这里嫌麻烦不想多洗一个碗）
加入蒜泥、小米椒、1勺辣椒面、1勺白芝麻，起锅烧少许食用油，油很烫之后泼在干料上。
再加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺香油，半勺白糖，1勺辣椒油（老干妈），一点点盐，最后洒上葱花，拌匀。
然后就可以吃啦～清爽健康又美味！
番茄拌鱿鱼
用料：
2个番茄
1只鱿鱼
根据各人口味添加适量鱼露
做法：
鱿鱼洗净切片，沸水烫10秒
番茄热水烫 去皮 切成小块备用
鱿鱼泡入适当鱼露拌匀 静置10分钟 （鱼露不要太多 会很咸）
番茄和西红柿拌匀，完工
土豆丝鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
2个土豆
不超过40克或不放面粉
2克盐
适量油
做法：
土豆搽成丝，少少的面粉和盐放点孜然拌匀，稀一些没事，干了的话很硬很难吃，如果你自己能接受，可不放面粉，那样特别柔软，平底锅放少量油，土豆丝摊平扒出四个洞，打入四个鸡蛋，最小火烘熟即可
蛋皮煎饺
用料：
1个鸡蛋
1根葱
适量猪肉末
适量饺子皮
做法：
肉馅用葱姜料酒腌制
用饺子皮和肉馅来包饺子。
在锅内放入饺子，加油煎至底部的金黄
加入热水烧干了以后加入蛋液。
边缘加入少量油蛋皮均匀包裹即可出锅。
香辣牛肉酱
多年前从未下厨的我吃了邻居姐姐做的牛肉酱，比超市里瓶装的好吃多了。一直在回味那个味道，今天终于试手，又香又辣太诱人了。无奈家里没有馒头了，只能下了一锅面，好香啊！
用料：
1斤牛腿肉
1块姜
1头蒜
一把小米椒
各一大勺黄豆酱、麻辣香锅料
适量芝麻、花生碎
适量老抽、生抽
适量砂糖
几滴醋
做法：
各种材料洗净备用
花生油烧热，爆香姜蒜末，加入牛肉馅炒至水分蒸发，肉散开。
放入黄豆酱、麻辣香锅料炒香后加入适量老抽增色，依次再加入生抽、砂糖。
将切碎的小米辣入锅翻炒，稍后放入花生碎和芝麻。此时肉酱变得干稠，油被吸收。
起锅前沿锅边淋入几滴香醋（勿忘）。放凉后装瓶保存。
虾仁拌西芹
用料：
虾仁
枸杞子
西芹
盐
麻油
做法：
西芹洗净，将西芹最外层的皮刮掉，切成丁，再放入沸水中过水烫至断生捞出；虾仁去沙线、洗净，切成大一些的丁（如虾仁不大，可以整个）。
锅中倒入适量的清水煮沸，然后倒入虾仁汆熟，捞出备用。
把虾仁、西芹放入盘中，加入盐、麻油拌匀，撒上已泡过的枸杞子即可。
鸡蛋沙拉【KRUPS厨房机器人版】
KRUPS厨房机器人 轻松下厨 一部到胃
鸡蛋沙拉是不容易出错的新手菜肴，一起来试试吧！
用料：
6个鸡蛋
1个蛋黄
1茶匙芥末
1茶匙白醋
150毫升食用油
5枝香葱
适量盐
适量适量
做法：
在厨房机器人的搅拌杯内加入
7升水，放入鸡蛋并选择蒸煮程序烹饪20分钟。完成后，冷却鸡蛋和搅拌杯。
使用打蛋器，将蛋黄、芥末和白醋放入搅拌杯。用盐和胡椒调味。7档搅拌，同时慢慢加入油。蛋黄酱准备好后，停止机器。
鸡蛋对切。将蛋白和蛋黄分别装盘。用叉子将蛋黄捣碎，加入蛋黄酱并搅拌均匀。再将蛋黄混合物填入蛋白。上菜前，用香葱装点。
零失败免打发巴斯克芝士蛋糕
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️~ 
有的人总能一眼万年👠，并不是她生来毫无瑕疵，而是她那某个独特的吸引点👑，让你随时记起🤗😳😳，它也是这样的存在，来自西班牙山地民族巴斯克地区🙈🙈🙈的它半流心的质感和焦糖表皮深深刻在心上🤤🤤🤤，甜蜜软绵而独一无二😋🤫🤫方法在下，记得好好收藏哦👇👇👇
用料：
30克低筋面粉
60克白砂糖
325克奶油芝士
250克淡奶油
1个蛋黄
2个全蛋
10个纸模
做法：
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奶油奶酪隔水融化，然后加入白砂糖搅拌均匀～
打入蛋黄液，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，最后再加一个鸡蛋搅拌均匀～
过筛放入低筋面粉，搅拌均匀～，再放入淡奶油，搅拌均匀～
装入裱花袋，挤入纸模，烤箱提前预热，200度烤30分钟就好啦～
做好没呢？超简单零失败免打发的一款蛋糕🤭🤭💫💫。一口就能记住她不凡的气质😏😏，半流心搭配上焦黄外皮，香甜软绵得独一无二👑👠，就在那一秒你的心脏已被牢牢扣住🙈🙈✨小黄油有什么问题都可以随时问我哟😘😘😘
清炒野生鹅蛋菌
一、生长环境
都是野生的生长在原始森林里，外形像鹅蛋取名鹅蛋菌。

二、口感
它的颜色和味道都如蛋黄一样的可口，味道鲜美,口感细嫩,菌鲜突出，柔滑糯脆，清鲜爽口。

三、功效
1、营养丰富，内含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种的矿物质和脂肪酸等
2、提高人体免疫力和防寒抗病毒的功效
3、有利肝脏、益肠胃、抗癌、肝病及肠胃疾病的预防和治疗作用。
4、儿童可以增长智力发育
5、防止记忆力减退和延缓衰老。
6、孕妇有效的预防胎儿患失失性软骨病和畸形
7、女性起到抗氧化功效，美容养颜，排毒瘦身的功效。
8、中黏人提高身体免疫力，强身健体的功效。

四、吃法
A新鲜的煎黄油吃
B用蒜苗爆炒
C煮火锅
D干的炖猪蹄

五、注意事项
1、食用野生菌一定要炒熟煮透，新鲜至少炒15 分钟。
2、炒时多放蒜。
用料：
5个鹅蛋菌
10瓣蒜
做法：
这里用的冷冻的鹅蛋菌，冻了的鹅蛋菌不要完全解冻才炒，解冻到一半就开始快速冲洗干净，切片。
过中放油最好是猪油，腊肉炒也可以，放入蒜多些，花椒，姜少量，炒一会加入水煮20分钟左右，加盐，酱油少量，葱花，起锅。
美味野生鹅蛋菌出锅了
干炸肉段
老少皆宜～打算留一些做溜肉段，所以一次炸的比较多。
用料：
500g猪瘦肉
100g淀粉
适量盐
少许五香粉
少许孜然粉
少许味精
一汤匙料酒
半汤匙酱油
1/3汤匙小苏打
做法：
猪瘦肉切小方块，加盐、料酒、味精、五香粉、孜然粉、酱油入味20分钟。
起油锅烧至油七成热时，加淀粉、小苏打和少许水将猪肉挂糊并抓匀。
把腌好的肉段逐块下油锅，小火炸至变色，用笊篱盛出。
调大火，炸第二遍至肉段变成深色，即可出锅。
家庭版水煮肉片
不知道拍什么菜，突然发现很久没有吃水煮肉片了，所有就拍了这道菜，家里人都特别爱吃，做厨师这么久在家从来没有认真去做过菜，可能是职业病，也可能是家里调味品太少，不过这道菜不需要太多调料，用完的调味品也会经常用到！
用料：
500克肉片
150克豆芽（生菜）
适量姜蒜沫
少许花椒
少许葱花
2克盐
3个干辣椒
2克味精（鸡粉）
1勺料酒
1个鸡蛋清
5克干淀粉
做法：
肉片加入盐味精料酒蛋青干淀粉腌制5分钟
豆芽焯水装盘
肉片用油滑一下捞出备用
放入小块火锅料，一小勺豆瓣酱煸出红油，放入少许料酒，两汤勺水，倒入肉片，加一点点老抽上色，放入鸡粉煮一分钟勾芡起锅
肉片
最后撒上姜蒜沫干辣椒花椒，淋上热油，撒上葱花即可
粗粮蔓越莓司康
普通面粉也可以做出优秀的快速面包。

说明：普通面粉可以换成等量的低筋面粉，喜甜的话糖的用量可以适当增加，这方子我做了12块司康，做法很简单现吃现做就好。
用料：
220克普通面粉
30克玉米面
4克无铝泡打粉
3克盐
35克细砂糖
65克黄油
105克牛奶
15克全蛋液
40克蔓越莓干
15克全蛋液（刷表面）
做法：

将面粉、玉米面和泡打粉混合均匀过筛，加入盐、细砂糖和黄油用手搓至完全吸收黄油；
2. 加入牛奶和全蛋液翻拌均匀成团；
加入蔓越莓干翻拌混合均匀；
把混合好的面团均分成两份，压成圆形，再把每个圆面团分割成6份；
放在铺好油纸的烤盘中，表面刷全蛋液；
放入提前预热好的烤箱中层，上下180度烤25分钟；
烤好后马上取出放网架上晾凉食用，也可温热时吃。
秋葵炒培根
秋葵适合胃炎、胃溃疡的人食用，营养价值高尤为适合男士。胃寒、易腹泻者要适量食用。
用料：
300g秋葵
50g培根
2瓣蒜
做法：
秋葵用盐水浸泡洗净，轻去绒毛。去蒂和尖，斜刀切块
培根切块，蒜头切片
锅内放入食用油少许，将蒜片爆香后放入培根。
将炒熟的培根起锅，留油在锅内。无须加入新油，将沥水切块后的秋葵入锅翻炒，加入两汤匙高汤后继续翻炒，并加入之前的蒜片和培根。出锅前加少许盐调味即可。
烟熏三文鱼牛油果咸蛋糕
—超美味的热量炸弹
这款咸蛋糕一直被朋友们点名，做过很多次，每次稍改馅料都会有不同的风味，好惊喜！
蛋糕体的配方相同，而且超快手，所有原料放盆里搅拌均匀就可以了，（连低粉都不用过筛！）
然后撒上自己爱吃的馅料和芝士（肉啦，蔬菜啦，海鲜啦等等都可以自由搭配），
烤的金黄酥香，一口咬下去，即使胖十斤也值得！✌️
用料：
100克低粉
2个鸡蛋
100毫升牛奶
20克蛋黄酱
40克帕玛森芝士丝
少量蒜粉
50克烟熏三文鱼
半个洋葱
半个牛油果
40克奶油奶酪
10克白芝麻
做法：
称好所有原料；准备好牛油果等材料；
模具刷黄油撒低粉防粘，也可以刷脱模膏，（下厨房搜索脱模膏，亲测超好用！）
洋葱事先用少量黄油和糖炒到焦糖色；
烤箱预热220度；
图片里是配方的四倍量，做少了不够吃了就，原配方可做一个磅蛋糕模具的量。
将低粉、蒜粉、牛奶、鸡蛋都倒到搅拌盆里，用打蛋器搅到顺滑（其实用筷子也可以），
面糊里留有颗粒也没关系，搅打的过程很快的也就一两分钟就行了。
加入蛋黄酱和帕玛森芝士丝，搅拌均匀；
蛋糕糊就准备好了，是不是超简单？
接下来就是一层一层的码材料了。
将蛋糕糊倒模具中的一半高，我倒的有点多了，所以烤的时候蛋糕们好像要逃出模具一样～
然后就是一层三文鱼，
再码上牛油果，再码一层三文鱼（喜欢的可以多放三文鱼，怕腻的少放点），
放上炒好的洋葱，
将奶油奶酪撕小块放倒蛋糕胚上；
这里我用的是自制的ricotta cheese，感觉更清爽细腻些，芝士的选择可以按自己的喜好更替。

最后撒上芝麻，量按自己喜好酌情增减。
放入烤箱180度，40分钟左右。
烤到30分钟时要注意观察，上色到金黄了可以用牙签扎一下蛋糕中间，拔出牙签没有沾到蛋糕糊就是烤熟了，图为烤了10分钟时的样子。
出炉！那叫一个香！
咬一口，满满的芝香，牛油果和三文鱼互相提味，焦糖味的洋葱又多了一丝甜蜜，整体风味层次丰富又协调，好吃极了！
再放一张，这就是原配方做出来的磅蛋糕的量哦。
烤甘蔗
烤好的甘蔗，很好吃哟，热乎乎的，多余的水份被去除了，糖粉更集中了，很甜嘀~
用料：
甘蔗
做法：
把甘蔗切成自己想要的长度
用百洁布将甘蔗的表面洗干净。为一会儿上嘴啃做好准备
将甘蔗码放的烤箱里
180度烤20-25分钟
烤完的甘蔗要稍微晾凉一会儿才能吃啊，不然烫嘴
香煎鸡肉时蔬小饼（辅食）
夏天了，做饭成了难题，又要好吃，清爽，又要营养均衡，创意个鸡肉时蔬小饼吧
用料：
1块鸡胸肉
随意时蔬
做法：
鸡胸肉打碎成泥，时蔬焯水控干水分后，切碎丁，混合搅拌。
我放了菜花，西兰花，香菇，杏鲍菇，白玉菇，葱花
不粘锅刷油，小火慢慢煎熟
翻面，很薄，很容易煎熟
营养丰富，口感嫩嫩哒，还有多种时蔬搭配，好看又好吃
香煎法国银鳕鱼
银鳕鱼好吃，制作起来也非常容易。很多超市里的银鳕鱼质量不好，一煎就碎。关键是要买到好的食材，口感细腻，入口即化，清香嫩滑，是老少皆宜的美味佳肴。
用料：
银鳕鱼
粉红盐
胡椒粉
柠檬汁
黄油
做法：
将银鳕鱼洗净后，撒上少许粉红盐、黑胡椒粉腌渍半小时。
加热煎锅中的黄油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。装盘，挤上柠檬汁。
一个内陆人的虾蟹砂锅粥（剩菜版）
大过年的，家家户户肯定都物质极大丰富，有不少剩菜剩饭。身在一个北方内陆地区家庭，剩下的多是一些贵贵的海鲜河鲜，浪费了怎么能忍！
       所以参考了下厨房里的各种方子，结合自家情况，做了一锅虾蟹粥。肯定和正宗的没法比，但是自己也已经满意了。
       以下是一至两人份。
用料：
小半杯大米
一只清蒸蟹
若干炸虾头
半根芹菜
适量盐
适量白胡椒粉
适量姜丝
两三滴芝麻油
适量葱
一瓣糖蒜
做法：
大米淘洗后浸泡半小时，与此同时拆蟹肉蟹黄，因为是剩菜，我用的虾蟹都是熟的。
芹菜切粒，姜切丝，葱切葱花，糖蒜切末。
这里我用糖蒜代替菜脯提味。
砂锅煮粥，水要放宽，后期不再加水。滴几滴芝麻油，入姜丝。
稀粥煮好后，加虾蟹、胡椒粉，煮至开始粘稠。
加芹菜粒、糖蒜末、盐，时不时搅拌一下以免粘锅。
煮至粘稠。
撒葱花，闷几分钟，开锅即成。
香芹泡椒鸡胗 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
【年夜饭里的小清新】

每年的大年三十，是外公家定下的吃团年饭的日子，几十年来都是这样，从来没有因为谁的时间而更改过。年前半个月，外公就买好活鸡，养在院子里一个专设的鸡笼里，一来喂点米糠粮食，鸡肉比较好吃；二来越是临近过年，肉菜的价格蹭蹭往上长，真到了三十初一，辛苦了一年的菜贩们也必定得犒劳自己，不如也休息几天与家人团聚，那时菜就更难买了。

难得在家里杀鸡，所以一小碗鸡血必定得留下，加点盐巴，鸡血慢慢凝固，就是一坨好血旺。取出的鸡胗，鸡肠，鸡肝配上芹菜蒜苗，少许豆瓣酱，当然血旺也可以切成小块一起炒，便成了年饭桌上的一道固定菜式——炒鸡杂。

新鲜的鸡杂其实腥气是很弱的，再辅以料酒，姜蒜去腥提味，芹菜蒜苗清新解腻，鸡胗爽脆，鸡肠Q弹，鸡肝滑嫩，再加上微微黏牙的鸡血旺，千真万确的米饭杀手。而我更喜欢在年饭的尾声用半碗鸡汤泡饭配炒鸡杂。端起碗，连汤带饭，吃下最后一口时，仿佛完全解除了上半场大鱼大肉的轰炸，口腔与肚腹变得满足而舒适。

千万不要跟我说胆固醇之类的话。那一盘鸡杂，在我记忆中就是年夜饭里的小清新。

—— The end ——

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号013

老爹说——

为什么想到炒鸡胗就一定会和芹菜蒜苗搭配勒，我也不知道，好像也没跟其他蔬菜在一起炒过。
用料：
250g鸡胗
200g芹菜
30g泡姜
50g泡辣椒
15G蒜
5g花椒
30g家常豆瓣酱
1大勺食用油
1小匙胡椒
1小匙料酒
1大匙高山苕粉
1小匙白糖
适量鸡粉
适量盐
做法：
备食材：鸡胗，芹菜，泡姜泡椒，生粉，蒜，花椒，家常豆瓣
将泡姜切片，泡椒切断，芹菜切段
鸡胗切珺花
腌制鸡胗：生粉，料酒，胡椒，盐
油热，入泡姜泡椒，花椒，蒜片，家常豆瓣微炒，入鸡胗，大火翻炒，至约七八成熟
入芹菜，继续翻炒，调味：白糖，盐，鸡粉
待熟，装盘
辣椒炒肉
用料：
1把辣椒
1块鸡胸
适量麻辣香锅底料
做法：
锅中加油先炒辣椒，随后加入鸡胸块
我放的是味好美麻辣香锅底料
有点咸，建议放好后品尝一下
小狮子便当
给小精灵做的可爱便当，小狮子的造型真心可爱！我这里用的厚蛋烧，肉类放了盐煎鸡翅，后面有做法的（做好吃的肉丸子或者其他的放进去都可以哟，看妈妈的想象空间如何了），首先我们看看是怎么样拼凑出可爱的小狮子造型的！
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
2个鸡翅
1根秋葵
1根脆皮香肠
1朵鲜香菇
2片生菜
2片紫菜
适量盐
适量油
做法：
我们首先将米饭煮好
接下来是盐煎鸡翅，步骤：1.鸡翅洗干净，加适量盐腌制（最好1小时以上）2.不粘内加少许油，将腌制好的鸡翅加入，小火慢煎3.将鸡翅翻面4.盖上锅盖，利用热量将鸡翅焖熟（记得要小火，全程不需要加水）大约5分钟。掀开锅盖，将正面的鸡翅皮煎至喜欢的颜色即可。5.吃的时候现磨点儿黑胡椒更赞。
再接下来我们做一个厚蛋烧，步骤：1鸡蛋加盐打散2.厚蛋烧专用锅加少许油刷一下（小直径的平底锅也可以）3.加入蛋液，刚好铺平锅4.鸡蛋差不多熟就可以将鸡蛋慢慢卷起5.卷好的第一层鸡蛋推至锅边，再下第二层蛋液6.蛋液差不多熟了，就可以继续卷了7.重复上面的步骤直到蛋液用完，想厚一点的话，可以用三个鸡蛋8.切块
秋葵一根，鲜香菇改刀，脆皮香肠对半切开，切花，将全部材料用油盐水煮至熟
以上材料准备完毕，我们开始制作小狮子便当：将生菜片垫在饭盒底部，用圆形的慕斯圈加入米饭，用小勺子压成圆形
厚蛋烧切片以后，再对半切开
将厚蛋烧围着圆形的饭团放置
紫菜分别切成眼睛、嘴巴等，放好，可以切点儿胡萝卜做成腮红
将盐煎鸡翅、秋葵、鲜香菇、脆皮香肠逐一摆好，完成！（也可以选择喜欢的应季蔬菜和喜欢的肉类摆盘）
熘鸡卷
用料：
240克鸡肉
120克芥蓝
3克盐
5克白酒
15克鸡蛋清
豌豆3克淀粉
1克胡椒粉
1克味精
做法：
鸡肉切成薄片，用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟；2。芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出；3。鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排在盘中；4。将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀，倒入锅中煮开；5。加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可
鸡蛋炒豆皮（豆饼）湖北特产
用料：
3个鸡蛋
两张湿豆饼（湿豆皮）
适量蒜苗
适量干红辣椒
适量生抽
适量盐
适量湖北豆瓣酱
做法：
蒜苗分成蒜白和绿叶。分别切好撒少许食盐腌一会入味。蒜白斜着切。
蒜叶也撒盐拌一下。
豆饼切宽条
开火，鸡蛋下锅炒散盛起。
下蒜白轻炒一分钟，同时下干红辣椒段。因为我今天做的小孩要吃，所以没放辣椒。放了辣椒会非常好吃。
下豆饼炒，再加鸡蛋。豆饼吸油，比平时炒菜放的油多。
中小火慢慢炒，类似于煎炕的效果，加了荆州这边特产自制豆瓣酱，最后加了蒜叶，蒜叶差不多熟了加生抽炒匀就可以起锅了。
剁椒田鸡腿
一道健康，少油的最适合夏天吃的肉菜就出锅了，田鸡腿有清热解毒的作用，并且能够益胃补虚
用料：
田鸡腿
剁椒
香菜
香葱
小红辣椒
海尔斯茶油
做法：
将田鸡腿用盐、胡椒粉、绍酒腌渍半小时
将小红辣椒切圈、香葱切末
锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入剁椒煸出香味加少许盐、鸡精调味
将煸好的佐料倒在腌好的田鸡腿上，上蒸锅蒸25分钟即可出锅
【妈妈的食谱】啤酒排骨
用料：
2瓶500ml啤酒
500克排骨
1个八角
1片香叶
1块桂皮
20个左右花椒
三片生姜
三段大葱
2勺油
一个干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量红醋
适量白糖
适量盐
适量胡椒
做法：
大火热锅，放入两勺油、生姜、花椒煸炒后，倒入入排骨，翻炒至变色。
放入适量的料酒、生抽、红醋，少量老抽，翻炒均匀。
倒入一瓶半啤酒，放入大葱、香叶、干辣椒（喜欢辣的可以多放），大火烧开后盖上锅盖转小火炖煮，中途翻炒均匀至酒水变少，放入一勺白糖。
倒入剩下半瓶啤酒，放入盐、胡椒，大火收汁。
红烧大黄鱼
一直把这种鱼叫大黄鱼，但肯定不是野生的大黄鱼😅，不过经过精心烹饪，味道还是不错的，适合不会吐鱼刺的各位大小朋友🤗🤗
用料：
1条大黄鱼
适量油
少量盐
适量葱，姜，蒜
2大勺生抽
1大勺老抽
做法：
洗净鱼，控掉些水，用少量盐在鱼身上抹一遍，放置十分钟，准备好葱姜蒜
油烧热放入鱼，2面煎黄
放入葱姜蒜一起煎一会，煸出香味
加入生抽老抽，开加入没过一半鱼身的开水，加盖煮，中途给鱼翻一遍，保证2面都入味
汤收到浓稠，撒入小葱，出锅装盘👌，味道那叫一个香😎
牛奶鸡蛋羹
用料：
个2鸡蛋
150-180克牛奶
酱油
葱花
适量香油
做法：
2颗鸡蛋和牛奶搅匀倒入碗中
入蒸锅中火15-20分钟
看差不多嫩了且熟了之后出锅，放香油，酱油。并撒上葱花
过年餐桌上不可少的黄金开口笑馒头
用料：
500g面粉
400g南瓜
200g牛奶
少许糖
5g酵母
做法：
南瓜上锅蒸熟
南瓜按压成南瓜泥
面粉加入南瓜，加入牛奶，牛奶量可以先放100g，面和的稍微软一些，也就是水分多一些。
醒面30分钟，面团切成30g左右一个面团，赶成面饼，厚些，中间放入大枣，用筷子按压两个印，
醒面十分钟，上锅蒸25分钟到30分钟。关火后别急忙开锅，五分钟以后起锅，这样饱满，不塌！
芝麻流沙包
用料：
110克高筋粉
90克低筋粉
10克糖
110克水
2克酵母
130克（其中10克和在面粉里）芝麻粉
35克黄油
40克猪油
25克糖
做法：
高筋低筋面粉混匀加入酵母，糖和水，放入厨师机10分钟
等待面团发酵，中间可以做芝麻馅料，黄油软化加入芝麻粉，猪油，糖，分成8个22克左右
发酵两倍大后，再加少量高筋面粉揉个几分钟，后分成8份醒10分钟后包入馅料，二次醒发完，冷水蒸10分钟即可
有趣的黏米豆沙包
虽然自己喜欢吃粥，但是糯米还是做成面食最能体现它的香味，本来只是做个常规的黏豆包，但是不小心把红豆烧干了，把面和稀了，却得到了意外效果，挺好吃的，马克一下：）
用料：
200g左右有机糯米
200g左右有机红豆
10粒有机红枣（若羌灰枣比较小）
1片粽子叶
做法：
把糯米用料理机干杯磨成糯米粉（市售面粉类产品可能会进行防腐处理，另外谷物磨成粉后较易腐败也较易流失营养成分。糯米本身已经做过精细加工不是原粮，磨粉不需要特殊工艺，所以对于糯米来说建议还是自己磨粉）
把糯米粉放到盆里一边搅拌一边加水，最后我不知在想什么就把水加多了，得到是软趴趴的面团，我怀疑是否还可以称之为面团
开始煮事先泡好的红豆，然后我就玩去了，回来发现红豆已经干了，而且红豆也没面糊，还是一粒一粒的很坚挺，不过已经熟了
把洗过的干红枣去核放入料理机打碎，再放入红豆混合打碎，应为没什么水分，得到的是质地较硬的豆沙，两岁半的小朋友说“像泥土一样”，但是这个很好吃哦，还没有包就被小朋友吃掉好几块了
最有意思的就是“包”豆包了，因为面团很稀，豆沙很硬，和平时面很筋道陷很软乎的情况恰好相反，根本就包不起来的，所以干脆就把豆沙搓成小球球，再把糯米糊粘贴在小球球上面，之后再用手搓一搓成圆圆的团团，感觉这个过程比平时包豆包好玩，而且可以做到皮特别薄（只粘贴一点点糯米糊就行了），因为我的粉多了，所以还是把皮做的比较厚实
把粽子叶剪好垫在豆包底下蒸20分钟（因为内陷较干所以蒸的时间比平时多了十分钟），放凉了就可以吃喽，完全不是传统粘豆包嘛，皮薄馅大的比较偏向于甜品：）
超简单家庭版番茄意大利面（通心粉）
最最简单的配料
用料：
适量意大利面
1个西红柿
1勺盐
3勺番茄酱
做法：
我买的这样的通心粉
锅里水煮开，下入适量通心粉，加入适量盐和油，边煮边搅拌，大概十分钟，煮熟后过凉水备用
准备一个西红柿去皮切丁，锅中热油下入西红柿翻炒出汁，多加些番茄酱，加点盐
最后加入通心粉翻炒均匀出锅。孩子超级爱吃
油焖大虾
虾含丰富的蛋白质，肉质松软易消化，老少皆宜。做起来也超级简单！
用料：
16只虾
适量葱
适量姜
6瓣蒜
1勺料酒
两勺生抽
少许糖
适量油
少许盐 
做法：
虾化冻后，挑出虾线，剪掉虾枪、虾须，清洗干净，生抽、料酒、糖调好料汁。
葱、姜、蒜切好备齐
锅里下油，可比平时炒菜的量多一点，油烧六、七成热时，把虾放入（此处注意下油锅那一霎那，声音好大，另外别让油溅出烫着，我都是左手拿锅盖，右手拿盘子，倒虾时用锅盖挡在胸前，然后倒入后，立马盖盖子
两分钟后翻面煎至变色，可用铲子轻压虾头，煎出虾油，然后把虾盛出
如果此时锅里油不多的话，可再加少许，葱、姜蒜爆锅，紧接着倒入虾，加料汁，加少许盐翻炒。 （倒入虾后的照片，不小心误删了，见谅）
出锅装盘，开吃😋
小花卷
霍霍小面粉
用料：
200克面粉
200ml牛奶
一点点油
2克酵母
适量糖
一包香草奶昔
做法：
我喜欢淡淡的香草味，然而这个疫情买不到材料，就用我最爱的香草奶昔来代替一下啦（没有也不可以不用的哈）在面粉里面加酵母，香草奶昔，用牛奶和开成团
因为气温比较低，我把和好的面团用保鲜膜盖好，放到温水盆里发酵，可以缩短时间，大概一小时就可以了
你们看，这就是发好的白大胖
把发好的白大胖用擀面杖或者其他工具，把它擀薄（我家就是没有擀面杖，拿红酒瓶来嚯嚯）越薄越好，然后在上面薄薄涂上一层油，花生油，玉米油，牛油，啥都可以，手边有什么就用什么，然后往上面撒一层糖，喜欢甜一点的可以多撒点，然后长端两边往里面对折，等于叠了三层
对着好然后切小段，像上图那样子，我是分好五小段组成一个包子，喜欢大一点的包子可以六段或者七段，这个没有固定的。
下一步就是每一组小包两端用手捏起来，卷起，把两端塞到底下藏着，卷好就好像上图那样隔开码好，等他们再发十分钟左右包子会再大一点点的，就可以开锅蒸了，我的这种小包子15分钟就可以出锅了，大一点的再适当延长几分钟就OK
噔噔噔，可以吃咯
家庭版毛毛虫面包
钟爱面包的我，一直在做面包的路上，今天终于成功啦！材料随手可得，爱意包裹其中！准备给爱的人！制作极易上手的一个方子分享给大家！
用料：
145克水（温）
20克鸡蛋液
260克高筋面粉
20克奶粉
55克白糖
4克酵母
2克盐
20克黄油（室温融化）
表面泡芙酱部分：
20克黄油
20克玉米油
40克水
20克低筋面粉
20克鸡蛋液
做法：
除黄油外将面团用料依次放入面包机（按发面功能键），第一次和面停止后加如室温融化了的黄油继续和面发酵。
如果没有面包机可以手揉成团，再加入黄油充分揉匀后室温发酵至2倍大。
面团发好后（用手指粘干面粉戳入面团不回缩）分成6等份，用小拳拳按压排气后团成团盖上保鲜膜松弛20分钟。
将面团擀成椭圆形，两边向内对折收口，再次向内对折收口。放入烤盘盖保鲜膜。烤箱底部放一小碗温水，烤箱调到发酵功能，时间设定40分钟。
制作泡芙酱；
1.黄油 玉米油 水放入锅中加热至沸腾，迅速关火加入低筋面粉拌匀。
2.冷却至手温加入蛋液拌匀。
3.装入裱花袋备用。
面团醒发2倍大取出。
刷一层全蛋液。
“Z”字形挤上泡芙酱。
烤箱180℃预热十分钟，上下火180℃中上层20分钟（根据自己烤箱脾气调整时间火候）。
出炉。
晾凉后
开吃。
焦糖奶油吐司（中种）
淡淡的甜口，是我最喜欢的吐司配方之一

下面配方是2个450g吐司模的量
用料：
#中种面团#
350g金像牌高筋面粉
3.5g即发干酵母
50g全蛋液
160g牛奶
#主面团#
150g金像牌高筋面粉
25g细白砂糖
5g细盐
210g奶油焦糖酱
#奶油焦糖酱# 原料
60g细白砂糖
1.5大勺清水
150g动物性淡奶油
做法：
#做奶油焦糖酱#

奶油焦糖酱可以提前做好冷藏着备用

淡奶油加热一下，保持温热状态，不用沸腾

白糖+水放在小奶锅里小火煮，煮的时候不要搅拌，出现焦糖色后离火，倒入温热的淡奶油，搅匀即可
#做吐司面团#

1、将中种的所有原料混合揉成面团，这个中种有点干，不要加水，花点力气揉匀就好了，不用揉出筋，揉到没有干粉，成团即可，然后盖保鲜膜发酵
 （我是只放了3g酵母，晚上揉好丢冰箱，第二天晚上回家拿出来做的，所以冷藏发酵了将近25小时）
 
2、将发酵好的中种撕成小块加入主面团的所有原料中，揉至完全阶段
 
3、收圆后盖保鲜膜松弛30分钟左右
  （如果是室温发酵的中种，松弛时间不用这么长）
 
4、排气，分割成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
 
5、我偷懒没有2次擀卷，用_卷一次法（见右边图片），排入吐司模进行最后发酵至8-9分满

6、烤箱预热210度，烤时降到200度，入炉前往面团表面喷些水，烤42分钟，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物
补一张面团揉至完全阶段的图片，面团撑开呈手套膜
上一步入炉前不喷水的也可以刷些鸡蛋液
剁椒蒸鱼
晚餐时间到，还在纠结吃什么吗？
来了来了了来了……剁椒蒸鱼块～
搭配上我家的大米米粉
绝对是美味哦！
自己做的剁辣椒🌶️微辣的，味道是刚刚好！
😍😍😍😍😍😍😍😍
用料：
4块草鱼
少许剁椒
少许姜
少许蒜
3勺料酒
2勺蒸鱼豉油
2根葱
做法：
鱼块切厚点，用姜丝和料酒腌制半小时
剁椒准备青红辣椒🌶️各少量（可以用超市买的小包装的那种剁椒）我的这个是自己做的，本身已经有咸味的，所以不需要在次加盐调味了！
把剁辣椒平放在腌好的鱼块上
隔水上气后蒸20分钟后，热油爆香，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油调味即可
哇塞！好美味的鱼肉哇！享受着美味的食物是最开心的事情莫过于此了！🤤🤤🤤
吃着鱼块中的汤汁搭配点米粉吃，简直帅爆了！
美味等待中…
粉拌一拌就可以了，任何调料东西都不用放了！
享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时候是最快乐的！
开动了^_^
松软鸡蛋香葱饼【宝宝早餐】
为了宝宝早餐的丰富性，不重样，我做过很多“徒有其表”的饼，味道和宝宝的喜欢程度都不如这个

宝宝叫葱为叶子，平时不吃，这里面的她不排斥
用料：
【面糊】
1个鸡蛋
2根约10g小葱
50g中筋面粉
80ml水
1/2茶匙约2.5g盐
一小撮（很少）椒盐（宝宝的不放）
【煎】
1/2汤勺约10g油
做法：
葱切碎，和所有食材，调料搅拌均匀成面糊
平底锅抹薄油，小火倒入面糊，一面凝固翻面
薄一点会好吃很多 
上图：24cm平底锅做的，薄
下图：30cm炒锅，底部直径16cm做的，厚
如果锅的直径小，建议分两次倒入面糊
宝宝的
我自己的
面糊厚度供参考
冰粉粉
只要把冰冰粉做好就行，其它随便加，家里有什么水果就加什么，没有就算
用料：
20克冰冰粉
适量酸梅汤或酸梅膏
随意西瓜
随意香瓜
随意红纳豆
随意克蓝莓
随意火龙果
随意芒果
随意熟花生米
随意桂花酱
随意葡萄干
随意山楂片
随意蔓越莓
随意橙子
随意，放不放都随意芝麻
做法：
冰冰粉照说明袋上操作，其它坚果和水果都切丁，我做的时候加了桂花，不加也行，吃的时候加一样
切丁
山楂不用很多
花生米买的现成包装，原味的
大集合
先挖冰冰粉，把坚果水果使劲的加
加
加
最后加酸梅汁和桂花酱，搅拌
买的
买的
买的，这个有点微苦，加桂花酱好点
腊肉茶树菇
用料：
一盒茶树菇
1块腊肉
3片姜
2瓣蒜
1个青椒
少许盐
适量鸡精
一小勺酱油
适量料酒
4分之1个洋葱
半勺辣椒面
2个小米椒
做法：
备料：新鲜茶树菇一盒，辣椒面，洋葱，腊肉，大蒜，小米椒
水烧开，放入腊肉去糊味，捞出沥水
茶树菇洗净，掰成丝，腊肉切薄片，洋葱切片，大蒜切末，小米椒切斜刀，青椒切段
热锅放入腊肉
煸出油后
放入大蒜末煸出香味
倒入茶树菇
爆炒，均匀
放入小米椒，翻炒
放入洋葱，爆炒
半勺辣椒面
倒入青椒
翻炒均匀，适量盐巴，鸡精
少许料酒，酱油
搅拌均匀
出锅，装盘
美味
可口
空心麻球
空心小麻球  外酥里嫩
用料：
500克糯米粉
150克糖
4克麻球改良剂
350克水
做法：
油温150度下锅炸不停翻滚。
炸至金黄，膨胀 即可
空心麻球  ，可以包入自己喜欢吃的馅
麻球生胚剂子30-40 自己定大小
土豆炒红烧牛肉
特别好吃，快来炒到来吃
用料：
2个土豆
3个辣椒
3个干辣椒
2块桂皮
2片姜
10瓣大蒜
3勺酱油
2克盐
3克牛肉
3个八角
10个洋葱
根葱
1勺酒
做法：
还可以炒宫保鸡丁！！
记住不要放太多盐哟！！
呵呵呵
没有下午茶可怎么好
用料：
茶
好心情
做法：
有下午茶有阳光，才不算辜负慢悠悠的时光。
南瓜馄饨皮派
嘴边就想尝试各种新鲜方法
用料：
若干张馄饨皮
少量南瓜
1勺蜂蜜
做法：
偷个懒，馄饨皮直接买。
老南瓜，用高压锅蒸熟，然后取出，用勺子搅拌均匀，觉得不够甜，放一勺蜂蜜。
南瓜馅放进去，然后将馄饨皮三边用水湿透，对折捏紧。用少许油炸至双面金黄，起锅可食用。
蚝油荷兰豆（快手菜）
写给厨房新手的又一道快手菜，整个炒制过程大概不到5分钟。
用料：
250克荷兰豆
1勺约15克蚝油
大半勺10ml生抽
7-8瓣蒜
3克淀粉
做法：
荷兰豆摘去老筋洗净，蒜切片
蚝油、生抽、淀粉加少量水调成芡汁。我给出的是参考量，可根据个人口味调整蚝油或生抽量。这道菜无需加盐。
勾芡汁的菜最怕调味，简单的方法，调好后沾点尝尝，芡汁咸淡可以了，菜一定会ok
油烧热，放蒜片爆一爆，倒入荷兰豆，不停地且较快速地翻炒（保持中大火哦）
整个翻炒过程可以见证到荷兰豆神奇的变色过程：生绿~黄绿~翠绿，当每一片炒成均匀翠绿色时倒入芡汁兜匀出锅。
这道菜特点是要保证荷兰豆的清、脆、甜香，所以一定不要炒过火。
黑米戚风
方子的量适用8寸，7寸都可以，我用的是7寸中空模具……一般孩子都不爱吃黑米这类的东西，我家的小妮是这样的，换个做法，她就吃的有滋有味的。
用料：
5个鸡蛋
50克低筋粉
40克黑米粉
40--60克白砂糖
60克牛奶
50克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备俩个不锈钢盆，蛋白，蛋黄分离，分别放入俩个盆里。蛋白盆要保证无水无油，蛋白放入冰箱备用，冷藏。蛋黄盆加入玉米油，牛奶，少许白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒。筛入低粉，黑米粉，搅拌均匀，不要长时间搅拌，以免起筋。（黑米粉市场现磨的）
拿出蛋白盆滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入二分之一白砂糖，继续打发，打发到蛋白细腻加入剩下的白砂糖，提起打蛋器有个直直的小尖角，就可以了。有机会补上过程图。
取三分之一蛋白放到蛋黄盆里，翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡，翻拌均匀后倒入蛋白的盆里，继续翻拌均匀，顺滑无颗粒。
130度预热烤箱，把混合好的面糊倒入模具，轻震一下，放入烤箱，130度50分钟左右。
出炉了，里面的口感很绵软，上面皮的部分有沙沙的口感，估计是黑米粉磨的不够细。
省时版清甜椰子鸡汤
椰子鸡汤清甜可口，是很多人都喜欢的一道汤品，今天给大家介绍一个非常省时易做的椰子鸡汤的做法
用料：
1个老椰子
半只土鸡
3片姜
一点点盐
150ml水
做法：
椰子头上有3个小圆点，其中有一个用小刀很容易捅开
倒出椰子水，今天的椰子水满满一大汤碗
用刀柄使劲敲椰子壳上的三道棱，打开椰子壳。（如果是水泥地面，也可以使劲往地上摔，多摔几次，很容易打开）
用小刀将椰子肉取出，削去贴着椰子壳的那层黑色的东西，留下白白的椰肉
鸡洗干净，放凉水锅中，加2、3片姜大火烧开，然后捞出，冲洗干净
将椰子水、切成长条的椰肉、鸡肉一起放汤锅里 ，加150mI清水，大火烧开转小火，盖盖煮半小时，然后放一点点盐调味（千万别放多，不是让汤咸），好了清甜可口的椰子鸡汤就好了，我用的康宁锅，省事直接端上桌了。
泰式咖喱海鲜烩
快手版海鲜烩 省时又简单 汤汁拿来拌饭 就变成好吃的海鲜烩饭啦
用料：
6只虾
1个鱿鱼
8个扇贝仁
8块速冻蟹腿肉
10只虾仁
适量鱼丸
适量培根
适量洋葱
50g红咖喱酱
20g椰浆
少许海鲜酱油
少许盐
做法：
原材料解冻洗净 锅内热油 加入洋葱炒香
材料陆续加入锅中翻炒至变色 最后加入蟹腿肉 继续翻炒
放少许海鲜酱油和盐 炒匀
加入红咖喱酱和椰浆 可根据汤汁浓郁程度加少许水
出锅
汤汁也可用来拌饭
黑椒牛排餐
在家自己做牛排大餐
用料：
一块冷冻装牛排
黑椒汁调料
3个口蘑
小西红柿
黄瓜
适量生菜
50克意大利通心粉
1个鸡蛋
1/2茶匙盐
适量橄榄油
适量番茄沙司
做法：
冷冻牛排取出回温至软，口蘑洗净去蒂，切片，西红柿，黄瓜和生菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝
煮锅烧开水，加入1茶匙盐，锅中继续放入意大利通心粉煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用
平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入口蘑片，中火煎至两面上色，将口蘑拨拉到锅边儿，放入牛排，两面各煎一分钟，将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上
将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹均匀，并拌匀口蘑和酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜欢鸡蛋生点的可以不翻面哦
将盘子里摆入牛排和煎蛋，在周围放上口蘑，生菜，西红柿和黄瓜片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司，即可
台贺香葱牛轧饼、
办公室、追剧、外出旅游小零食👍
好吃到停不下来🙈
用料：
2包台贺饼干
120克棉花糖
50克黄油
30克蔓越莓
50克奶粉
做法：
准备好所有材料
平底锅中加入黄油、小火煮化
加入棉花糖
不停翻拌
棉花糖煮化加入奶粉
关火、翻拌至奶粉无颗粒
再加入蔓越莓
翻拌均匀
然后取两块饼干夹上牛轧馅
完成
成品
香蕉胡萝卜快手甜品面包
方子来自wholesome patisserie
略有修改
完全不用发酵的快手面包，比起面包其实口感更类似于蛋糕
用料：
2根（带皮加起来大约265克）熟到发黑的香蕉
2tbsp（50g、我减到30g）蜂蜜
50g（我完全减掉了这部分）椰糖or红糖
1个（带壳大约60g）大鸡蛋
150克胡萝卜
150克面粉
1 1/2tsp（5克）泡打粉
1tsp（2克）肉桂粉
1/2tsp（2g）豆蔻粉
一小撮盐
65克核桃
做法：
香蕉如果不够熟可以放进微波炉叮几分钟；胡萝卜擦成丝；核桃切碎备用
在大碗里把香蕉压成泥，加入蜂蜜混合均匀后加入鸡蛋，如果要加糖的话这步加入所有的糖，搅拌让它们和香蕉泥充分融合
在面粉中加入泡打粉、肉桂粉、豆蔻粉和盐混合均匀
将香蕉鸡蛋糊倒入面粉搅拌，这一步不用混合的特别均匀
把胡萝卜丝和核桃也倒入面糊，搅拌。有点干粉没事，但不要过度搅拌，差不多就可以了（原方核桃是放在面糊表面、我给拌在一起了）
倒入模具（推荐矮宽款的模具），放入预热好的180度烤箱、烤25-30分钟（我的模具比较高，最后烤了40分钟）根据自己的烤箱估计时间。用牙签插入面包如果没有面糊带出就好啦
出炉后把面包倒出模具放凉、切片享用（原方推荐涂酸奶+蜂蜜）enjoy～
全麦白菜牛肉饺子
爱吃饺子又怕胖的小伙伴必备佳品～
用料：
半颗白菜
100g牛肉糜
半根胡萝卜
适量全麦面粉
适量小麦面粉
1根葱
少量盐
1个鸡蛋
1勺五香粉
1勺黑椒粉
勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
3滴香油
做法：
将面粉全部倒入盆中，加少许盐，分次加入温水，用筷子慢慢搅拌至絮状没有干粉之后，就可以和面了。
大力揉面，揉至面团光滑无结块后，用盖子盖起，放在一边让它清醒一下。
牛肉糜中先打入鸡蛋，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑椒粉，少许香油，大力搅拌，然后分3次加入葱水，一直沿着一个方向搅拌，直到水分吸收差不多了再次加水。白菜切和胡萝卜切碎，加入盐腌出水分，挤干后与牛肉混合。
这时候可以再加一点生抽提鲜，然后将馅料搅拌均匀。
拿出清醒的面团后搓成条，切成一个个小剂子，然后用擀面杖擀圆了，边缘擀得薄薄的，然后开始包饺子。
完工啦，都是大饺子，吃不完可以放冰箱冷冻。
趁热吃，真香～
炸茄盒
用料：
个茄子
克肉末
克面粉
个鸡蛋
勺生抽
勺料酒
克盐
勺酱油
勺蚝油
做法：
把肉沫放进大碗里，加入料酒、酱油、耗油、盐搅拌均匀。可以根据自己口味增加其他调料，如辣椒粉，五香粉等。
挑选一根身材均匀圆润的茄子。把茄子洗干净，切成中间不完全断开的片状，方便夹肉进去。把调好的肉沫均匀抹在茄片中间。
准备一个碗，放入适量面粉，打入一个鸡蛋，加少量水，搅拌成糊状。
锅里热油。把塞好肉的茄子放进面粉糊里裹上一圈，然后放进锅里炸至金黄捞出，配上蘸料即可。隔壁小孩都馋哭啦🤩，高油高热量，减肥人群劝退。
番茄鸡蛋汤面
好吃
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量油
适量盐
1份面条
1瓣蒜
适量香菜
适量白胡椒
做法：
番茄头顶切十字，开水烫1分钟，去皮切丁
蒜，香菜切碎，鸡蛋打散
倒一点油，蒜煸香，加入西红柿，炒出汁
加水烧开，下面条（啥面都行），小火煮熟，鸡蛋液淋进去
加胡椒粉，香油，香菜，出锅！（端着锅吃也挺好的。还少洗一个碗🤫）
烧苋菜
我家很喜欢吃苋菜，国庆过后苋菜的价格也不算便宜，我家门口的小菜场还要卖3.5元一斤呢，苋菜最简单、最好吃的做法，就是搭配鲜脆的大蒜头，只需要加一点点盐，做出来的味道就非常鲜美；大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用；而蒜粒被红色的汤汁包裹着，白里透红，也分外诱人好吃。虽然是素菜，口感和营养却很丰富，每次做一盘，菜吃完了，用红卤汁拌饭，稍不留神又会多吃半碗呢~
用料：
1把红苋菜
适量食用油
适量蒜头
少许食盐
做法：
苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分
大蒜头去皮洗净拍碎备用
炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃
倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的
炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以加盐调味后出锅；若爱吃软烂口感的，再加盖多焖1~2分钟
待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味
出锅装盘
蒜香浓郁，软烂入味，下饭又好吃
蔓越莓干和红茶磅蛋糕
这款加入红茶液和红茶叶粉的磅蛋糕，口感湿润绵滑。加入的浓红茶并不会使口味上有很浓烈的红茶味，而是消除了磅蛋糕中黄油的厚重油腻感，酒煮蔓越莓干的酸爽和杏仁粉的加入使磅蛋糕更易入口的同时也保留了磅蛋糕特有的馥郁和绵滑体验。
用料：
80克#酒渍蔓越莓干
50克蔓越莓干
12克糖加45克水糖水
1瓶盖朗姆酒
适量，约两汤匙面粉
#浓红茶液
3包锡兰红茶包
约35毫升水
#磅蛋糕体
80克，室温置软无盐黄油
2个蛋白
3个蛋黄
15克细砂糖
120克炼奶
40克杏仁粉
80克低筋面粉
1茶匙泡打粉
#长方形模具，尺寸见贴士
做法：
将蔓越莓干用厨用剪刀一剪为二，置入小锅内与12克糖和45克水一同中火加热，在糖水即将煮干时倒入1瓶盖的朗姆酒（增添风味，可不加），用小勺略搅拌至酒水蒸发变干，放凉备用。
将3个红茶茶包置入约35毫升的热水内，用小勺适当挤压使茶液尽可能地浓，留起1个泡过的茶包及25毫升浓茶液放凉备用。
将室温置软的无盐黄油用电动搅拌器高速打发，分3次加入炼奶，打发至体积膨胀并略发白，少量多次加入浓茶液并持续打发黄油混合物，直至茶液全部搅拌混入黄油。
将3个蛋黄依次加入步骤3的打发黄油，持续搅拌打发黄油。要确保每1个蛋黄与黄油搅拌均匀后方可接着加入蛋黄。
将步骤2留起的红茶包拆开，将红茶粉和杏仁粉倒入步骤4，并用搅拌器低速混合均匀。
将低筋面粉和泡打粉筛入步骤5，用刮刀压拌均匀。同时预热烤箱180C。
将2个蛋白用电动搅拌器中速打至粗泡后加入细砂糖，转高速打发至接近硬性发泡后，分两次与步骤6以橡皮刮刀翻拌均匀。
将两勺面粉倒入酒煮过的蔓越莓干均合，使每粒蔓越莓干都沾上面粉，并倒入步骤7的面糊中，用刮刀粗略翻拌数下使蔓越莓干在面糊中均匀分布。
将混合物倒入模具，送入烤箱180C，中下层，烤40-45分种，视烤箱火力而定。出炉后略放凉即可从模具中移出，切件享用。
谷饲牛尾巴萝卜汤
用料：
500-800克谷饲牛尾巴
5片姜
少量葱
三勺料酒
1根白萝卜
适量盐
1根胡萝卜
少量白洋葱
1个八角
2片陈皮
6瓣蒜瓣
20粒汉源花椒
1根甜玉米
做法：
罗老板家的谷饲牛尾巴一包，自然解冻，食材好，汤才好，我喜欢谷饲的牛，煮出来自带奶香味。
牛尾巴加水，生姜，葱段，黄酒，煮开洗净备用。
洗干净的牛尾巴，加入料包，料包里面是姜片，汉源花椒，八角，陈皮，蒜瓣和洋葱。加盐炖起来。
准备辅料：甜玉米，白萝卜，胡萝卜切块。
把辅料焯水备用。
谷饲牛尾巴，煮开后全程小火砂锅煲一个半小时，放入焯过水的辅料，开盖中火十五分钟左右即可，加点味精调味即可出锅，很简易很好吃哦。
（超饱腹减脂饮）——牛油果香蕉奶昔
（建议早上喝，牛油果有丰富蛋白质，早晨喝可以提高身体新陈代谢）
很多人减肥不敢吃牛油果，其实，牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，甚至有“森林奶油”的美称。
每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比较高，其中含有大量的不饱和脂肪酸，有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，对人的身体十分有益。
研究表明，女性每星期吃一个牛油果，能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重。牛油果含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸，在食用之后膳食纤维会在胃内吸收大量的水分膨胀，增加人的饱腹感，减少对其他食物的摄入，同时还能刺进胃肠蠕动，减少对食物中脂肪成分的吸收；而不饱和脂肪酸可促进饱和脂肪酸的代谢，减少脂肪的形成和囤积，起到辅助减肥瘦身作用。
但需要注意的是牛油果的油脂含量高，高血脂者不宜多食。
用料：
半个牛油果
一根香蕉
按自己口味脱脂牛奶
可有可无蓝莓
做法：
半个牛油果切小块，香蕉取半个切小块
加入脱脂牛奶，想要稠一点就少加点奶，想要稀一点就多加点奶，按自己喜欢，因为香蕉会甜，不用另外下糖！
榨汁机直接打成汁即可
剩下的香蕉切片，摆上
再放上几颗蓝莓点缀下
搭配主食，蔬菜，就是一份妥妥减脂早餐了
荷包蛋炒豆角
简单易做，好吃！
用料：
300克长豆角
3个或是4个鸡蛋
5g蒜末
适量生抽
1g盐
做法：
香煎荷包蛋，待所有的鸡蛋都煎好时，加入蒜末和生抽，关火待另一锅煮好的豆角。
用清水煮熟长豆角，捞起去水。
加入荷包蛋炒锅里，加入盐，一起翻炒一小会，上盆！
（法式） 白葡萄酒煮青口 Crème Moules / Mussels
简单又好吃
用料：
一袋青口
克黄油
杯白葡萄酒
一个洋葱
一瓣大蒜
一把欧芹
两片香叶
适量柠檬
适量黑胡椒
做法：
青口泡水，洗净，敲掉上面的白色杂质
黄油中火 将蒜粒和洋葱粒 炒香

下200ml白葡萄酒

加入香叶和欧芹梗（叶子暂时不放）
加入青口，炒匀（或者盖上盖子晃动锅身），闷2-3min左右直至开口

加入一大把切碎的欧芹叶，混匀

起锅，挤一点柠檬
可选：法式青口，加入100ml淡奶油混匀
烤全鸡 烤鸡
用料：
1小只鸡
3大勺酱油
1小勺料酒
1小勺盐
适量黑胡椒
5克油
若干姜葱蒜
选项:
1勺孜然
适量花椒
3克奥尔良粉
3根牙签
锡纸
做法：
把各种调味品都塞进鸡肚子，酱油盐抹均匀鸡身鸡腔，喜欢辣椒的可以扔2-3颗辣椒进去，原则就是自己喜欢什么调味品就放什么！！！
牙签像缝衣服那样把鸡屁股缝起来，防止烤箱旋转的时候里面的料掉出来。

腌制至少半小时
烤箱预热10分钟，同时把鸡翅鸡腿面积小的地方包上锡纸，防止烤焦，架好烤架，进烤箱啦！！
烤15分钟左右，鸡皮开始收汁变干，这时要小心烫，一点点慢慢把酱油刷在鸡皮上，多刷几圈上色入味。
烤完之后鸡皮会狠很狠弹牙好好吃！！
全程210度 上下火30分钟，自己看着鸡大小适当延迟烤制时间咯~
家庭版简易红烧狮子头
临时想上传菜谱，没有做，所以没有照片，网上随便搜了一张，不要介意，看步骤就好！
用料：
一块猪肉
三个鸡蛋
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量食用油
适量海椒面
适量鸡汁
一节莲藕
20克老姜
20克大蒜
一个洋葱
适量马蹄
15克香菇
适量胡椒
做法：
猪肉剁成馅，不过不要太细，加入莲藕末，马蹄末，香菇末，姜末，蒜末，洋葱末（里面的配菜可以自由选择，也可以选择完全不加），鸡精，味精，食用盐，料酒，鸡汁，鸡蛋，胡椒，少许香油，搅拌！
顺着一个方向搅拌，然后可以选择摔打肉末增加它的弹性和质感！    好了以后做成如上图般大小的圆球状，备用！
用一个容器打上几个鸡蛋，搅拌均匀，然后把狮子头沾上鸡蛋液！！  锅中下油，六门油温时控制油温成文火，把裹过鸡蛋液的狮子头下油锅炸，封皮，然后捞起备用！
锅中下油，加入老姜，大葱，少许干海椒，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴，炒香，加入海椒面炒香加水，把炸好的狮子头放入汤中，汤中可加入少许的胡椒和鸡汁提鲜。武火烧开，调盐味，改文火，煮上二十至三十分钟即可，
摆盘，把汤汁中的各种香料捞出扔掉，汤汁勾芡，收汁，浇在狮子头上即可！
家常豆角
用料：
50g猪肉
半斤豆角
3个辣椒
做法：
油烧热，下大料，肉炒香，放辣椒稍煸炒，倒入豆角炒，加酱油，盐，炒熟出锅。
#麦子厨房美食锅#自制猴头菇粉
猴头菇是一个养胃的好东西，市面上卖的猴头菇饼干，里面不知道含不含猴头菇。
        相信自己做猴头菇粉，用它来做饼干，那一定是更纯正的。
用料：
适量猴头菇
适量温水
做法：
猴头菇清洗一下
用温水泡发三个小时，挤干水分
将猴头菇撕成尽量小的小朵
平铺在麦子厨房美食锅深烤盘内
开大火烘十分钟之后调到小火烘20分钟
这个样子就差不多好了
用手检查一下，轻轻一掰就断了，就是好了
放入研磨杯中
经过多次研磨，打成粉末
有一些稍粗的颗粒，可以过筛去掉
筛好的猴头菇粉
可以储存起来待用，或是加在饼干面粉里做成猴头菇饼干。
竹签羊肉
加大版的牙签羊肉，缩小版的羊肉串
用料：
羊肉
葱姜
洋葱
料酒
生抽
红油
辣椒面花椒面
孜然粉五香粉
熟芝麻
做法：
将羊肉切成条，加入料酒、足量盐、生抽少许、葱姜片、洋葱丝腌制，用手反复抓匀入味，
两小时后拣去葱姜，将羊肉条串在用开水煮透的竹签上，锅内油烧热下入羊肉炸熟捞出，
撒上花椒面、辣椒面、孜然粉、五香粉，放入烤箱中200度再烤十分钟，取出刷上红油，撒上一层熟芝麻
土豆炖炸鸡架~~剩下的鸡骨头不要浪费，这样做更好吃，炖出超级美味的烧烤小土豆
昨晚回家，路过一家烤鸡店，现做的炸鸡架最近是火了起了，虽说要少吃油炸食品，还是忍不住买了一个解解馋，把鸡架肉单独掰出来，剩下的鸡骨和土豆炖起来，真是相当的美味儿，甚至超过炸鸡架的味道，再配上一碗白米饭，超满足。做法超简单~~
用料：
1个炸鸡架
2个中号土豆
1块胡萝卜
半个洋葱
适量葱花
适量花生油
半勺盐
1勺生抽
做法：
1、	炸鸡架，把肉先剃出来（用手掰也行）
2、	热锅凉油，花生油热后，中火，加入葱花和洋葱爆香，再放入胡萝卜和土豆，再转小火放生抽和盐，翻炒2分钟。
3、	放入鸡架翻炒1分钟。
4、	放入没过食材的清水，盖锅盖，中火煮10分钟，转中小火煮15分钟左右。
5、	开盖看到汤汁很少了，就可以了，轻轻用铲刀翻一下（不要太用力，不然就碎了）。
6、	装盘盛出来，可以开吃（什么也不用再放，鸡架味儿已经很足了）。
不捆线的穿粽子
煮赤豆粽的秘诀:
不需要高压锅
煮开20分钟关火焖半天，再煮开20分钟焖。第二天起来20分钟。
就好啦！

每年娘亲都会做好多粽子。这就使得我家除了时令时有的啃，冰箱里还冻一堆，连过年都有的吃了。正是有现成的吃，所以我就没培养得了这项技艺。但是中华传统小吃还是要继承的，开始学起来吧～～
视频有更新链接，大家试试看
https://v.youku.com/v_show/id_XNzIwOTE4MDUy.html?x&sharefrom=android&sharekey=c6fc738fe338fef1944223a898c984021
还有个
http://v.youku.com/v_show/id_XNzIwOTE5Nzg4.html?sharekey=f5728e9f4cd72b07dceeac83334a65012
用料：
土的小豆子泡三个小时，反正不用泡开小红豆
淘洗好糯米
尽量宽些长些，用前用开水从细梢烫起芦叶
红枣
如果想吃其他口味，自行添加增减
穿针
做法：
芦叶靠近秆子的地方剪平，理顺后放入大桶或者大盆里用开水浸烫。注意水要从细头浇起，直至水没过全部叶子。
浸泡软后，开始选叶。尽量选宽的，叶中的筋脉突出的一面朝外。根据叶子宽窄，选择2～4张叶子。略带重叠后，要使整体呈三角状。
用食指和中指夹住叶头，向内卷起，呈漏斗。
左手捏好
灌米灌料，想吃什么馅儿，放什么的。注意如果要吃豆沙馅儿，要在豆沙外裹一些熟的糯米，不然靠近豆沙的地方永远煮不熟。
我家习惯红枣放中间
米添加好后，用手轻轻拍打侧边。刚开始练习时，米别放太多，不然会裹漏了…
粽叶包上去，左手要注意捏着粽子的力道。太紧会让粽子变扁，太松煮的时候漏水。
往右到尖尖裹过去
尖尖上一转裹下来
顺势到一边底部盖过去
裹到另一边底角
裹好后再选一张芦叶，不用多宽的。那些细的就可以派上用场了。
裹到开始包的最后结尾处，用力压过，使底部呈现硬朗平滑的角度。
向左到尖尖
尖尖绕下顺势裹就是
继续
直到这样……
扎入穿针
尾梢过洞
针拉过去
用手再轻轻拉压紧…小心别断了………这就是为什么要先烫软尾梢的原因。
完成了～～～我妈的手这几天裹粽子都要泡涨了…………
这就是穿针
亲们说视频链接过期了
我又重传了链接
就是这个，还有个是另一个面拍的
我就上传过俩视频
从名字里进去就可以看到了
要是还看不到
呼叫我
端午粽子之穿粽
我直接搜穿粽就出来了
都四年了
好快
#凉瓜排骨汤#
用料：
一块排骨
1个苦瓜
适量姜葱
枸杞
盐
做法：
苦瓜去囊籽斜切成块加盐腌制，葱洗干净切段，姜切大片
洗干净排骨，放入滚水中烫3分钟，捞出洗干净，砂锅中加入足量水，水滚后加入排骨，加入葱段和姜片
再次滚开后盖上锅盖，小火煲一个钟左右，将腌好洗去盐分的苦瓜加入，加入枸杞和适量盐再煲10分钟即可
不算正宗但很好吃的米发糕哟😋
家里的大米吃不了都生虫子了，想想做个大米发糕应该也会很好吃吧~🙃
用料：
500克大米
300克牛奶
150克面粉
40克糖
5克酵母
适量红枣
适量葡萄干
做法：
1.大米提前一晚泡发
2.沥干水分放破壁机里，加入牛奶，我用的果汁功能，打出来的也很细腻。
3.先加酵母混合均匀，再加糖，最后加面粉，最终结果如上视频

发酵至两倍大，我用的烤箱发酵功能，发了一个半小时
表面会有大气泡
因为哈哈也吃，我放的糖不多，多放了大枣和葡萄干增加甜味。
模具刷油防粘，倒入模具，等10来分钟，开蒸
大火10分钟，中火15分钟，焖5分钟