xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
治愈系鸡汤馄饨
没有什么能比的上一碗鸡汤馄饨的治愈力
用料：
适量克盐
半只新鲜三黄鸡
适量个鱼丸
适量馄饨
适量克白胡椒
适量香葱
做法：
半只鸡剁块，凉水下锅，撇浮沫，煮到汤鲜味浓
另起一锅煮馄饨和鱼丸
鸡汤加盐和白胡椒，把鱼丸和馄饨丢进去起锅乘碗加香葱完事儿
糖醋松鼠鱼
用料：
一条草鱼
80克番茄酱
40克白砂糖
30克醋
适量干淀粉
一个蛋黄
一小勺食用盐
适量香菜
适量熟芝麻
根据情况去放菜籽油
做法：
首先我们准备鲜活的草鱼一条，把草鱼拍晕之后刮去鱼麟去除内脏清洗干净备用，下一步我们开始改刀，把鱼头从鱼鳍下方切下来，然后将鱼头的下颚取下，再把鱼嘴里面的牙齿取出，草鱼牙齿的腥味很重所以必须去除，然后用平刀切法将草鱼中间的脊骨取下，只需要切到鱼尾出再把脊骨躲下，然后再把鱼肚均匀的切下来，下一把开始改花刀，竖着切至鱼皮处切勿把鱼皮切破，然后横着切同样鱼皮不能破，然后洗干净。
下面我们开始腌制：将洗干净的鱼控干水分取一个鸡蛋黄均匀的涂抹鱼身里面加入少许食用盐一点点即可，在抓一把干淀粉均匀涂抹鱼身
锅中放入菜籽油小半锅提这鱼的首尾下锅炸
切记不可全部放下，提着首尾炸至鱼肉定型，将准备好的鱼头下锅，中火炸至三分钟，然后将炸好的鱼捞出控油摆盘
下一把我们开始准备调汁：锅中放入少许菜籽油，油热后下入番茄酱炒制15秒，倒入糖醋汁，烧至汤汁浓稠加入少许明油搅拌几秒淋入摆好盘的鱼身，将熟芝麻撒入在放上切好的香菜装饰即可
新手小白常见问题解答，例如:怎样把鱼煎的漂亮？什么样的姜没被药泡过?
做美食的关键，要做好基本选材和基本知识，才能让自己的厨艺稳定哦
用料：
克面粉
做法：
怎样选姜？

👉图片里，一般左边那种是正常的姜
右边那种是为了让姜看起来鲜嫩泡过的姜
什么时候用花生油，什么时候用玉米油?

👉当你做一些鲜美的菜的时候，为防止花生油这种自带味道的油占味儿，那请选用玉米油或者调和油
为什么我炒的菜，葱总是糊？

👉蒜和姜可以先炸锅，炒香后放食材，但是葱最好等放入食材后再放，炒出葱香再加其他调味料
宝宝辅食自制猪肉松
我最近又犯懒了 哈哈😄 有的时候懒得拍图 
最近给我家宝开荤了 所以肉肉不能少
可看到超市母婴店卖的肉松都有添加盐和糖 自己动手吧 做一个勤劳的妈咪 ୧😂୨
用料：
适量几片就行姜片
几根葱
适量 里脊肉 
做法：
猪肉洗干净 剁一下 葱和姜片切好备用 
猪肉葱和姜片一起下入冷水锅里 
煮一下 煮几分钟就行 煮熟捞出 撇去浮末
这一步需要费点时间 建议找个剧看看 把猪肉撕成酱婶的一条条 然后用不粘锅炒去水分 不要炒的太干 不要太干 不要 重要的事情说三遍 
炒好用料理机打成松 
因为我炒的时候分心炒的太干了 导致松出的不是很好 
哭泣 其实很香的  这个出松有点失败 我还会再来一次 ୧😂୨
用密封罐冷冻可以保存两个月左右 冷藏一周吃完
醋烹椒香豆芽菜
就是花椒油加醋烹炒绿豆芽
用料：
绿豆芽
干辣椒
花椒
醋
盐
大蒜
做法：
绿豆芽洗净控水，我习惯把根掐掉；切点大蒜末
锅里倒少许油，加入你喜欢的数量花椒粒，放几个干辣椒，把豆芽菜和蒜末一起入锅，加适量盐和醋，快速翻炒，豆芽断生即可，不要让豆芽出太多汤
港式西多士
最受欢迎的快手美味早餐——港式西多士
用料：
2片方形吐司片
1只鸡蛋
1片火腿片
1片芝士片
适量沙拉酱
15g黄油
做法：
准备好材料：方形吐司切片，将四周边缘切除掉，火腿切成薄片（可以煎一下）。
将鸡蛋打入碗里，打散后过筛一遍，备用。
先取一片吐司片，挤上沙拉酱，用抹刀微微抹平，放一片火腿片后接着放芝士片，最后再放上另一片吐司片。
将做好的面包放入蛋液里，让周围整体完全沾满蛋液。
卡士CP325多功能料理锅，取深烤盘，中高火加热后加入黄油融化，将吐司放入，两面煎成金黄色即可享用。
茴香鸡蛋虾仁水饺
用料：
300克茴香
10只虾仁
4个鸡蛋
2勺香油
2-3勺食用油
3-5克盐
2勺生抽
2勺料酒
2-4克十三香
2克糖
做法：
处理虾仁：我用的是超市买的已抽肠线的黑虎虾（可用任何虾代替，我只是比较懒，哈哈），洗净后，用剪刀剪成小块（用剪刀剪，就不用再洗一个生肉砧板了，嘻嘻）（剪成多大请随意，稍微大些比较有口感，第一次做时，剪太碎，吃到嘴里，也没有虾肉的感觉）
准备鸡蛋：鸡蛋在碗里打散，加少许盐和糖，打匀，锅中加油，将鸡蛋液倒进去，搅拌，使之成小块
准备茴香末：洗净，切成末，加少许油搅拌（以防后续加盐渗水）
调馅料：
和面包饺子：和面就不在这儿讲了，那得另起一篇了
煮饺子咯
开吃吧
酸甜辣味酱汁韩式炸鸡蘸酱
来自《正宗韓式炸雞美味食譜》2次份
用料：
2大勺食用油
2大勺辣椒粉
2大勺蒜泥
3大勺砂糖
2大勺味淋
2大勺纯酿酱油
2大勺糖稀
3大勺蕃茄酱
2大勺韩式辣椒酱
100ml水
1小勺醋
1大勺约10g碎花生
做法：
将油、辣椒粉、蒜泥入烧热的锅中，以中小火翻炒2分钟
除了醋和花生以外，将其他材料放入锅中，以中小火翻炒7分钟，之后关火，再加入醋和花生拌匀，搅拌随即完成。
百香果戚风蛋糕（附百香果蜜做法）
买了很多乐葵的产品，特别是戚风蛋糕的模具。随模具送的戚风蛋糕的书，当然是有所变化的，像里面的莫林百香果糖浆换了百香果密（后面细说这是啥）
书里是8寸的量，而我是两个4寸的模具，我就完全按照4寸蜜桃戚风的比例，把蜜桃糖浆换成百香果蜜.....发现巨好吃，第一次做就成功了！
用料：
4只鸡蛋
40g白砂糖（蛋白糊）
5g白砂糖（蛋黄糊）
34g玉米油
40g百香果蜜
49g低筋面粉
适量装饰（奶油、砂糖、百香果蜜、草莓）
做法：
正常戚风蛋糕的做法，先是蛋黄糊，再是蛋白糊...这里就不多说啦。
大家就注意蛋黄做好已经，把烤箱预热150度预热好。蛋白打到硬性发泡，分3次轻柔搅拌均匀，不要消泡就好哦

到入模具，放入烤箱前震一下，出气泡
150度烤30分钟
取出，牙签测一下，没有面糊粘着就好
取出倒扣，脱模
再是自己瞎装饰一下
奶油加适量白砂糖打发，差不多的时候加些百香果蜜
😢本来要裱花的，装进裱花袋发现头忘记加了，于是就自己随意发挥了一下
奶油上面再洒些百香果蜜，美美的，香味又很浓郁
最后就是摆盘😊
自由发挥一下
提一下百香果蜜的做法：
百香果和冰糖按照1:1 放入干净无水无油的容器，等冰糖化了，就放冰箱（期间要摇一摇开盖放放气）
平时可以1:10泡水喝，因为是冰糖做的，所以可以开水泡，也不用担心蜂蜜的激素问题
像做百香果味的东西，还能作为糖浆使用
这种纯天然的制品，百香果果味浓郁，维生素又很高，真的很好用哦
木瓜牛奶西米露
用料：
100克西米
1块木瓜
1袋牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜切成块。
准备冰糖。
100克西米加入300毫升水，大火煮10分钟，煮西米过程用勺子不停搅拌，避免粘锅。煮至西米心有小白点时，关火，焖15分钟。
过两次凉水。
牛奶加入冰糖，煮至融化。
倒入木瓜块。
小火煮至微沸就可以。
倒入煮好的西米。
搅匀就好啦✌️
耳朵眼豆沙馅—炸糕油炸糕
用料：
120克—150克耳朵眼豆馅
150克糯米粉
1.5克酵母
10克白糖
120克左右水
400克油
做法：
把糯米粉、酵母、糖和水混合，揉成面团。
揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟，醒发至两倍大；面团分成6份，包入25克豆沙，盖上保鲜膜醒15分钟。
包好醒发好的面饼放入小锅小火热油中炸至两面金黄。
自制面包纸托小视频(快手、省钱、安全)
8月1日建立自己的第一个菜谱，😭鸡冻．．．
外面卖的面包常用纸托，造型好看，吃起来也方便。但总感觉某宝上便宜的纸托质量令人堪忧，贵的又觉得没必要，其实是心疼银子啦😄！吃完就扔了呀，既费钱又不健康。最近又做面包，我那40升的烤箱配的烤盘上放八个面包烤好总会粘到一起，太影响食欲😢，但如果用纸托就不一样啦。搜了下厨房和百度都没有教做面包纸托的方法，所以．．．我决定自己动手做纸托，虽然做得不好看，但真的很好用哦！大家快动手试试吧！
用料：
直径8．5厘米的圆桶
油纸或锡纸
剪刀
尺子
胶布
做法：
很普通的材料，基本上家里都有现成的！
裁剪一张10厘米的油纸，绕着圆桶一圈，用胶布固定，上面留出圆桶底部直径一半的油纸，也就是4.2厘米。
将接口处靠里的那张油纸下压，如图。
开始折叠，详见小视频。
重复折叠的动作，直至最后一个皱褶。
将最后一个皱褶口压到第一个皱褶里，然后用胶布固定。
将油纸从圆筒中取出。
从接口处往里折叠约
5厘米，折叠一圈。
重复步骤八，在一圈的基础上再折一圈，因为纸托要入烤箱高温烘烤，所以不能用胶布等普通材料固定，折叠两圈是以免接口处容易脱开。最后将背面和侧面的胶布撕掉，就这样纸托就完成了。刚开始操作的时候会觉得有点难，我也是做到第四个的时候就觉得很顺手了，要有耐心哦！加油。
背面
直径刚好8.5厘米。因为没有可以固定纸托的工具，纸托又比较轻，在没放入面团之前纸托会有点不服帖，当面团放进去以后便会压住纸托底部，因此底部和侧面的接口在发酵和烘烤过程中都不会脱开，我已经试验过了，大家可以放心使用。
用锡纸也可以做，一样的操作步骤。
做了好多个备用。
我用280克面粉的方子做了八个面包。
上图是用纸托的面包和不用纸托的面包，哪个更漂亮呢？不用多说，一目了然！
择子豆腐
其实这次拍的是苦槠豆腐。做粉的人说苦槠豆腐口感更韧一点，我觉得吃起来没啥区别。口感如何跟厚薄也有关系。择子豆腐、苦槠豆腐差不多，都是用壳（qiao4）斗科的果实制成的粉做的，择子的来源据说是石栎（学名柯）。制粉的过程颇为费事，引一段媛媛在《自然笔记：壳斗秋收记（上）》里写的：“苦槠豆腐，我小时候吃过。母亲大人说，要先把苦槠果去壳（一百斤果得三十五斤仁），果仁浸入清水二个月（去苦汁，勤换水，否则会发臭哦），再水磨成粉，过滤渣渣，提纯沉淀为苦槠粉（约十五斤），晒干后就可以做夏季饮品，还可药用，清凉解毒。”
用料：
4汤匙（60ml）多些择子粉
1饭碗多些兑粉用的凉水
2饭碗烧煮用的水
做法：
取粉，如图这种圆形的大汤勺约2勺多点。这个一勺相当于2汤匙（15ml）。
加入1饭碗多点凉水把粉化开调匀。如果有疙瘩化不开，用手把它捏散。调至如图这样细腻均匀充分溶解的状态。
在操作步骤2时，在锅中加入2饭碗水，烧开。将2倒入锅中，小火不断搅拌，直至成为均匀的糊。
糊倒入碗中放凉。
锅里倒些凉白开，把做好的择子豆腐倒扣出来，拿在手上切成小块，连水装盒放入冰箱保存。
吃的时候，取一些择子豆腐，另取凉白开，加调料吃。我爱的调料组合是百家珍梅子果醋+蜂蜜。本帖份量做一次，大约如图6份吧。有网友说他们家吃咸口的，加醋麻油葱花之类的凉拌吃。好啦，请享用我们浙江风味小吃吧^^
番茄蛋泡饭
以前总是吃番茄炒蛋，番茄蛋汤，番茄蛋面还有老北京疙瘩汤，却从来没想过番茄蛋泡饭。偶然做了一次，没想到味道非常的不错！感觉比番茄蛋面还要好吃！是一道做起来非常方便快速的菜！而且也可以说是减肥，省钱又营养的菜肴！因为只需要一点点剩饭就能煮出很多，好吃又易饱！一碗剩饭吃两顿毫无压力！哈哈哈😄关键是味道也很不错啊！
用料：
1个番茄（中等大小）
2个鸡蛋
1碗剩饭
适量（大约1小匙）盐
适量（大约1小匙）糖
适量（锅底一层都沾到油即可）油
几滴香油
小半根葱
做法：
番茄切丁，鸡蛋打进碗里搅匀。打鸡蛋时可以开中火，等锅微热时，倒入油（锅底都能占到油即可）。等油微热，倒入打好的鸡蛋。不必时常翻动。待鸡蛋底面凝固时，翻面。第二面凝固后盛出。
下番茄，待番茄变软一点时，加入1小勺糖和盐。炒大约30秒后，倒入大碗水，同时倒入剩饭，换大火煮。
水煮沸后倒入烧好的鸡蛋，接着大火煮，煮至汤的颜色为红色，米略微开裂，再加入几滴香油，搅拌。出锅！撒上葱花，一道好菜的番茄蛋泡饭完成！
焖烧杯带午饭之土豆烧肉
用料：
1个土豆
克猪肉
杯大米
做法：
猪肉切丁
土豆切丁泡水
猪肉炒一下（这一步放入油盐酱醋及各种调料）
加入土豆炒一下，到一点水烧开即可（不用炖烂，焖烧杯可以焖熟的）
米饭蒸好了
蒸了两杯掉了一杯，哭泣
焖烧杯开水预热后，放入菜和饭，我是将圆柱形一分为二的这样装的，也可以米饭打底，祝大家带饭愉快，米饭听话不掉地上！
蒜蓉辣酱
每天一个人吃饭各种没胃口 
爱做些下饭小菜专治这种病
参考厨友的方子 加以改良 如下↓
用料：
一斤红辣椒
一斤大蒜瓣
2匙糖
适量盐
一小块姜
1勺料酒
做法：
新鲜小米辣 洗净控水 挑出残次品
老姜一小块 大蒜瓣儿洗净，控水
小米椒切碎 或者使用料理机就省事多了 带手套 辣手 辣手 辣手 说三遍😂
蒜蓉打碎 事实证明切碎的口感更好 我是用料理机打的。料理机打了辣椒没洗。就这样吧红一块白一块的，😌
热锅，放油，平常炒菜的三倍油
下辣椒翻炒，搅拌，熬一会让辣椒软烂，
放一半蒜蓉进去，加盐，糖，料酒，继续熬三分钟关火
放入剩下全部蒜蓉 翻拌，放凉 
装入玻璃罐
成品图。冷藏。放几个月没问题。
鲍鱼炖土豆
用料：
8只鲍鱼
1个土豆
适量葱
适量姜
1个八角
1勺蚝油
1勺酱油
1勺糖
少许盐
做法：
土豆洗净去皮切块后用油煸炒一下
鲍鱼洗净切花刀备用
锅中放油加入八角煸香后放入葱姜，依次放入酱油，蚝油，土豆后，加入少量的水将土豆煮至8成熟
加入鲍鱼，放入糖，根据个人口味放入少量的盐进行调味，大概煮5分钟即可出锅
6寸蛋糕
生活处处充满惊喜
用料：
33克低筋面粉
2个鸡蛋
20克玉米油
20克水
13克糖（蛋黄）
33克糖（蛋白）
做法：
里面可以自己放点馅料😋
➕了一丁点儿的红曲粉 （食欲大增😜
用两个6寸的量来做肉松小贝（满意🤓
中间那层是麻薯噢（牛奶🥛130+糖30+糯米粉70+玉米淀粉20）搅合搅合隔水蒸20分钟即可
上下150
50分钟
简易红烧肉
这个端午假期就是吃吃吃，前面做过几次红烧肉，除了两次味道不错外，其他几次总觉得有苦味，这次味道还不错，分享一下。
用料：
克五花肉
4片姜片
2勺料酒
2个八角
3勺酱油
若干冰糖
1个桂皮
做法：
4个人，33元排骨，冷水洗净，沥了会水，烧开水过一下血水，捞出来沥干备用。
热锅热油放入准备好的八角、桂皮、姜片，放入排骨煎至两面金黄。捞出备用。
热锅热油放入冰糖，待冰糖溶化后放入排骨，翻炒至排骨上色，加入开水漫过排骨（视排骨情况加入），加入生抽，老抽，味极鲜，料酒，大火烧30分钟以上。
大约半小时后换小火收汁，喜欢吃甜的可以再放入两小颗冰糖，排骨会更上色。
排骨盛出前可以撒少许盐，出锅，放入切好的葱花即可。
圣诞麋鹿面包
第一个菜谱，不足之处，请多包含。
用料：
100克水
24克全蛋液
200克高筋面粉
8克奶粉
32克细砂糖
2.4克盐
2.5克即发干酵母
20克无盐黄油
做法：
称量好所有的材料。
面包机桶里，先放液体，再放固体及粉类材料。
按 自助和面 功能，约7分钟的时候成团，暂停。
加入软化的黄油之后，按 imix 功能，选择最少的时间，20分钟。
运行了10分钟后，检查，已经出手套膜了，暂停。
按 酸奶/发酵 功能。
约40分钟，1.5倍大，取出。
排气后，称量 每个面团70克，共4个。
取一个，包馅，红豆沙馅没有了，这次是枣泥馅，馅约30克，看个人喜好加，没关系，只要你喜欢。
四个都包好后放入模具。
有100克富余的面团，平均分4份，每个麋鹿一份，取其中一份，切下三分之一，搓圆。
从中间切一刀，分成两份，做小鹿的耳朵。我是在三能金盘上操作的，不沾～
在边上摆放好，注意，要留一点刚好贴住圆模里面，到时候发酵完成就可以连在一起。
剩下的面团切掉三分之一搓圆做鼻子，剩下的再平分两份，揉圆，擀面杖擀长。
从左到右卷起。
从上面四分之一处剪开，稍微整形，鹿角做好了，依次做完其他的鹿角。
像这样摆放。拿去发酵。
摆上鼻子。
烤箱发酵，放一碗水，约35分钟。
170度，中下层，18分钟。
取出放烤网上晾凉。
可可脂巧克力币放入裱花袋。
隔热水融化。
融化至顺滑。
画上表情。
好吃到原地爆炸的黑胡椒酱
这道黑胡椒酱的配方，是Stony查阅多方资料，博采众长所得，正宗的黑胡椒酱需要以牛骨高汤为底，但考虑到牛骨汤熬制时间长，操作复杂，为方便大家制作，Stony将传统制作方法进行简化，取其之精要，编写了这一配方。己经试验过，真的是好吃到原地boomboomboom！（以下配方做出来的量大概有吃饭的那种碗满满一碗左右）
用料：
半个洋葱
三瓣蒜瓣
汤匙两勺番茄沙司
汤匙满满四勺蚝油
半汤匙花生酱
⅓汤匙芝麻酱（可不加）
7克黄油
7克调和油
一茶杯装平（可适当减量）黑胡椒粉
1片香叶（灵魂所在）
一汤匙平生粉
一饭碗水
1匙生抽
做法：
先拿一个碗，加入上述份量的番茄酱、蚝油、花生酱、芝麻酱，搅拌均匀备用。
（花生酱和芝麻酱如果太稠，可以先加少量油调稀，加入花生酱会使整体口感提升）
在另一个碗里加入生粉，加⅓碗水调和备用。
在茶杯中加入⅓超市卖的已经研磨好的黑胡椒粉，再加入现磨黑胡椒粉至茶杯差不多满，放着备用。如果没有现磨黑胡椒粉，就只用研磨好的，量要适量减少。【如果有现磨的，尽量用现磨，超市卖的那种研磨好的太细且比较辣，加太多会苦，现磨的就不会】如果不想要太辣的，可以根据喜好减量。
将洋葱和蒜瓣切碎，尽量切成小丁，分开放。
①在锅中加入7克油，②稍稍加热（不要太热）后倒入切好的蒜碎，炒至蒜头微微变黄（不要太焦）之时，③倒入洋葱碎翻炒，并加入7克黄油，中火炒半分钟，④加入一碗水，⑤然后加入步骤一调好的酱，并加入香叶【香叶为此酱注入灵魂，乃是传统牛骨汤配方之一】，炒至沸腾后，⑥加入准备好的胡椒粉，继续炒1分钟后，⑦加入生粉水和生抽，煮至变稠【不要太稠，冷却后会更稠】，即可起锅装碗。炒制过程中，可以根据实际浓稠情况加减水，只要合适即可。
装碗后，这集万家之所长的黑胡椒酱便大功告成，好吃到原地爆炸，重要的是味道十足正宗！
喜欢就赶紧收藏喔（小心它溜走）！
佐以餐品，黑胡椒的醇烈夹带香叶的奇香在舌尖迸裂、缠绕，带给你无上的味觉享受。
卤味
用料：
10只鸡爪
半斤鸡胗
一勺老抽
一勺生抽
一勺料酒
适量盐
三个草果
六七片香叶
一块桂皮
一撮花椒
适量冰糖
适量姜、蒜
适量糖
依个人口味干辣椒
五六块八角
做法：
锅中倒水，同时放入料酒、姜片以及洗好的鸡爪、鸡胗，以待水焯，水开后即可捞出。（这部分忘拍照片）
锅中倒油小火炒冰糖，上色后依次放入香叶、花椒、桂皮、草果、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角，翻炒几下之后倒入鸡爪、鸡胗。
之后添水没入鸡爪、鸡胗，同时放入盐、糖（依个人口味）、老抽、生抽大火煮开，转小火慢煮等待收汁。
喜欢颜色深的就多放一些老抽，这样颜色更漂亮一些，做好的鸡爪、鸡胗用筷子夹出来，如剩的汤汁还可以继续卤其他食品。
鸡翅、豆皮、藕片、豆干等都可以用此方法～
月子餐豌豆炒虾仁
营养：豌豆中富含膳食纤维，有通便的功效，豌豆和虾仁都含有丰富的蛋白质，有利于产妇乳汁的分泌。
用料：
克虾仁
克嫩豌豆50
鸡汤
盐
红薯淀粉
香油适量
做法：
①嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水焯一下，备用。

②炒锅中放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速划散后倒入漏勺中控油。

③炒锅内留适量底油，烧热，放入豌豆，翻炒几下；

④放入鸡汤、盐，随即放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上香油即可。
包菜粉丝鸡蛋
用料：
半个包菜
1把粉丝
4瓣蒜
2根小葱
一铲子生抽
适量耗油
适量盐
1个鸡蛋
做法：
包菜洗净切条，小葱切段，蒜末准备。
粉丝放入开水内煮软，这个过程2分钟足够。
捞出过凉水，剪短。
鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅内加油中火，放入蒜末、小葱煸香。
转大火，放入包菜，炒熟。
转中火，放入粉丝，加入生抽、耗油、盐，翻炒均匀。
最后加入鸡蛋，翻炒均匀就好了。
鸡丝土豆条
忽然想到好久没有吃到这道菜了，于是就做了，爸爸吃的很开心，夸赞了我😜🌸🌻
用料：
2个土豆
2根青椒
3个小红椒
少量鸡胸肉
适量蒜末
适量葱末
酱油
料酒
盐
鸡精
白胡椒
陈醋
做法：
土豆擦丝，基本上两个土豆这样做下来够两个人吃(*^ω^*)，最好泡在水里，多淘几遍，减少淀粉含量，增加脆的口感

鸡胸肉切丝，放入小碗，加入酱油、料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制

青椒红椒切小段

葱、蒜切末
锅中入油，油热后倒入腌好的肉丝，煸炒至变色，加入辣椒葱末蒜末翻炒，加入土豆丝，倒少许陈醋，炒熟后关火，尝味，加少量盐与鸡精

装盘*٩(๑´∀`๑)ง*
🍓三莓酸奶慕斯｜无淡奶油无乳酪无黄油
🚨三无预警：无淡奶油 无奶油乳酪 无黄油
🚨低卡预警：每片热量150-200大卡

三莓是蓝莓黑莓树莓，酸甜清新的莓果慕斯超级适合夏天，正在keto或者有减脂需求的未来小瘦子们，可以像我一样做如下替换：

1. 消化饼干 -> 全麦饼干/无麸质饼干
2. 黄油 -> 椰子油

没有这些替换材料也可以正常使用等量的前者！另外，此配方适用于6寸模具，各种尺寸的替换如下：

1. 4寸：配方 x 0.44 
2. 6寸：配方 x 1
3. 8寸：配方 x 1.78

下面开始一起做~ (记得瞄一眼结尾的热量参考和替换材料小贴士)
用料：
慕斯底
50克消化饼干
50克全麦饼干
40克椰子油
慕斯层
260克酸奶油
100克牛奶
20克砂糖
200克莓类水果
4片（10g）吉利丁片
2勺蜂蜜
做法：
先制作慕斯底。100g饼干全部放入保鲜袋中，用擀面杖来回碾压，加入融化的40g椰子油或黄油。在保鲜袋中简单混合，转移到6寸模具里，用小勺压实。放入冰箱冷藏备用。
将4片吉利丁片(10g)剪成创口贴大小的小片，放冰水中软化备用。
用搅拌机混合260g酸奶油，200g莓果和2勺蜂蜜。水果如果是冷冻的，最好提前解冻一下。
小火加热100g牛奶，不用煮沸，加入20g糖，以及软化且挤干水分的10g吉利丁片，慢慢搅拌，全部溶化后关火。
等牛奶降温后，慢慢把牛奶倒入酸奶糊，用刮刀混合，尽量减少拌入的空气。最后一起倒入模具，震几下去除气泡，放入冰箱冷藏至少3小时或隔夜。完成(骄傲脸)！
6寸慕斯，切10片每份热量157千卡
6寸慕斯，切8片每份热量196千卡
双椒仔姜魔芋鸭
用料：
适量鸭肉
适量魔芋皮
适量嫩姜
适量大葱、蒜头
适量盐、料酒、生抽、黄豆酱、花椒、香叶、砂仁
适量新鲜辣椒、泡山椒
做法：
         鸭肉洗净滤掉水分，加入盐、姜、葱、少许料酒和生抽拌匀腌制半小时。
        准备配料，拍照时没注意，只看到几片姜，其实全部用的生姜片差不多有一小碗了。
         热锅冷油，油烧热后（掌握好火候，别把配料炒糊了）加入砂仁、香叶、姜片炒香。
          倒入鸭肉中大火翻炒
        炒掉大部分水分，肉质变得比较紧实。
         倒入开水，加魔芋皮（适当加点就行，多了会抢味的），盖上盖子焖煮，时间视鸭子的年纪而定，到你自己觉得嚼得动就行，焖好后盛盘。
         锅里加少量油烧热，放入花椒粒爆香（不喜或没有花椒粒的可忽略），再倒入姜葱蒜炒香，再加入辣椒翻炒断生，加少许黄豆酱炒匀后加入步骤6盛盘的鸭肉，再加点仔姜片翻炒，小火焖入味。
         出锅前开中大火把水分基本炒干（汤汁如图，别嫌油倒掉哦，用来拌面、炒饭蛮香的），盛盘，麻辣鲜香，开胃下饭。
烤排骨
用料：
3斤肋排
1包（500g用量）烧烤酱
生抽
盐
糖
八角
黑胡椒
孜然
做法：
排骨焯水洗净后加入烧烤酱、生抽、盐、糖、孜然、八角，翻拌均匀，包上保鲜膜放到冰箱，腌制一晚上，早上把排骨反过来腌制到中午
烤箱预热220度，把腌好的肉放到铺了锡纸的烤盘上，上面盖一层锡纸，放到烤箱烤一个小时。取出来把之前腌制剩余的酱料刷到排骨上，撒上孜然粉和研磨黑胡椒粉拿去上层锡纸继续烤30分钟
可以开吃啦，哈哈
鸡蛋西红柿炒面
晚上的加餐
用料：
1份面条
1个鸡蛋
1个西红柿
2棵油菜
半根香肠
1勺生抽
1勺蚝油 
适量盐
做法：
1.要是一个人吃呢，一盘的话，一块钱的面条就可以了，看你的胃喽！将面条煮熟，煮的时候把油菜一起煮下，然后捞出面条和油菜，面条一定要过凉水哦！
2.把西红柿切块，香肠切片，同时切好葱，和蒜
3.起锅烧油，先摊个鸡蛋，不要摊的太老，嫩嫩的最好，摊好盛出
4.再次起锅烧油，倒入葱花和蒜沫，炒香，在倒入西红柿，把西红柿炒烂，炒出一点西红柿汤，如果西红柿是很硬的那种，可以稍微到一点点水，切记不能太多水！
5.准备好调料，生抽，蚝油，盐，放到一个碗里将它们溶解到一起，根据你们的口味，适量调哦！
6.将炒好的鸡蛋，香肠，倒入锅中翻炒，然后倒入过好水的面条，油菜，再倒入你调好的料汁，翻炒，使面条上色均匀，OK，就最好喽！
寿喜锅
简易寿喜锅，冰箱有什么东西都拿来下了，味道还不错
用料：
3只虾
3只龙虾丸
2只芝士丸
半颗娃娃菜
5片鸣门卷
3条蟹柳
做法：
材料
直接用味好美的寿喜锅料
水煮开，下寿喜锅料和食材就可以了
完成
竹炭贝果
用料：
200g（或者不加全麦粉，全部高筋粉）高筋面粉
30g全麦粉
2.5g酵母
15g糖
3g盐
150g牛奶
5g黄油
5g竹炭粉
随意椰蓉
我还加了奇亚籽黑芝麻
做法：
后油法揉至拓展阶段
分成6个面团，盖上保鲜膜醒10分钟
然后整形，醒20分钟
500g水加入25g糖煮沸后放入贝果，一面煮30秒种后翻面
预热烤箱，中上层上火200度，下火180度20分钟
焖鸡腿（电饭煲懒人版）
❤️想吃就做了.
腌制的时间可以适当长一点哦.
这个方子也可以做鸡翅 三黄鸡.
用料：
2只鸡腿
适量葱 姜
适量酱油 蚝油 蜂蜜 料酒
做法：
原图 无滤镜✨ 单手拍真的不好扎. 你们知道就好 扎眼儿 方便入味 因为鸡腿的皮真的太紧了😂
原图 无滤镜✨ 原本应该加姜片去腥 但是我家没有了...我就倒了两盖料酒.（正常加几片姜 一盖料酒就好）
原图 无滤镜✨ 加完料酒之后 加酱油 白胡椒 蜂蜜 蚝油 适量就好（按照自己口味轻重来加）
原图 无滤镜✨ 来个SPA 均匀涂抹 然后腌. 一般一个小时左右就好了 也可以腌一晚上 但是我这腌了20分钟左右就开始做了 成品一点点淡 但是很符合我自己的口味 所以看你们自己的时间哦～
原图 无滤镜✨ 电饭煲里 涂层油 放上葱（这里应该再放几片姜 但是我家没了 就没放 喜欢辣味儿的也可以加一两颗干红辣椒）
原图 无滤镜✨ 把鸡腿放在葱上面 然后把腌制的汁倒进去 关盖直接按煮饭键就好.
原图 无滤镜✨ 煮大概20分钟左右开盖 刷一层蜂蜜 翻面再刷一层蜂蜜 继续关盖焖煮 20分钟左右.
原图 无滤镜✨ 出锅的样子 嘻嘻 . （三黄鸡焖的时间会长一些哦 大概50分钟左右。  鸡翅时间会短 大概10-15分钟左右）
给你们看看 超级嫩 
超级棒哦 哈哈 很好吃的～你们试试看
凉拌海蜇丝Q弹脆爽
喜欢大海的味道，喜欢海蜇的脆爽弹牙。方法简单，入口Q弹，赶快做起来吧～
用料：
150克海蜇丝
半根黄瓜
半根胡萝卜
1瓣蒜
2片生姜
1勺陈醋
1勺香油
做法：
先将袋装的海蜇切丝（有的海蜇比较大需要切丝），泡冷水去除盐分。尝一尝不咸了，捞出控水放入碗里备用。
将黄瓜、胡萝卜切丝，生姜大蒜切末，一起放入海蜇丝的大碗里。倒入陈醋、香油拌匀，放置5-10分钟入味，就可以开动起来吃吃吃啦！😃😃😃
杏仁麦芬
用料：
60G杏仁
150G低筋面粉
80G细砂糖
2个鸡蛋
80G色拉油
200G牛奶
3G泡打粉
做法：
面粉过筛，鸡蛋打散，调入色拉油和细砂糖
杏仁永擀面杖放入保鲜袋里碾碎后，放入搅拌均匀的鸡蛋里
倒入牛奶，拌匀，再倒入过好晒的面粉以及泡打粉，轻轻搅拌，形成比较粗糙的面糊
面糊倒入油纸杯八分满，表面再撒上一些杏仁
烤箱180度预热，上下火25分钟
鸡肉玉米肠
用料：
1000g鸡胸肉
适量鸡油
适量玉米粒
一个蛋清
5克盐
10克蜂蜜
20克糖
2克香葱粉
20克低盐生抽
35克玉米淀粉
100克冰水
做法：
鸡脯肉切小块打成肉馅，也可以自己手工剁馅儿，鸡油可以和鸡肉一起打馅儿，不放鸡油的话最后烤制的时候会比较干，口感不太好
打好的肉馅儿
加入适量的玉米粒
把剩余所有的调料都加进去，搅拌均匀，如图状态，如果觉得肉馅儿还是干的话可以再适量加点水，太干了灌肠的时候不好灌
开始灌肠
灌肠完成后，用绳子系成一小段一小段的
我用的是手动灌肠器，买的宝宝专用羊肠衣，如上图，然后像步骤6那样摆好开始上锅蒸，凉水蒸，水开后小火再蒸15分钟
蒸好的肉肠把剪开，把绳子弄掉
进烤箱烤
烤箱预热五分钟，140℃，30分钟，中间要把烤肠翻一下，这样烤的两面都是金黄，刚烤出来外焦里嫩，特别好吃，这个口感淡淡的，非常适合宝宝，鸡肉也好消化
这是我包装好的，做的多的话可以放冰箱冷冻，吃的时候再热一下就可以
阿根廷红虾蛋烧
海鲜芝士和鸡蛋的味道完美结合，外皮焦香内部滑嫩。
用料：
5个土鸡蛋
8只阿根廷红虾仁
100g洋葱
50g无盐黄油
80g马苏里拉芝士
30g白朗姆酒
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，虾仁清洗干净，洋葱切碎。
取一个耐高温烤碗，依次放入洋葱碎，红虾仁，芝士碎，黄油、白朗姆酒，再倒入鸡蛋液搅拌均匀。
盛有食物的烤碗放在烤盘上，放入下层，不预热，烧烤模式180℃烤40分钟。
天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功
硬质红小麦全麦高筋粉。
起始20克粉+20克水。无糖无蜂蜜。

春秋季节（温度20-30度之间）是培养酵母相对容易的季节。跟做面包的温度同理。




很重要的注意：

1. 黑或红全麦粉能大大提高我们的成功概率，至少是全麦，不是普通高筋粉。
（我用的红小麦全麦，我几个朋友用全麦，都是100%成功！纯高筋粉我试过，败。高筋粉+蜂蜜，可以，但感觉人比较费心，因为活力明显没有全麦的强。）

2. 瓶子杀菌：
先烫水烫好瓶子内部；或蒸。

3. 覆盖问题：
盖子不用拧紧，松松盖着即可。也可以保鲜膜包着口，牙签扎2-3个洞。

4. 什么时候加料喂养？
培养的过程，不要照搬任何人说的“x小时喂养一次”，这个跟发酵一样，季节不同、家里温度不同，小时数肯定不一样。一定要观察状态！

5. 怎样判断状态？
第一天通常外表变化不明显，只要味道没有馊，24小时到了按时加料即可。
后面几次加料后，通常至少能涨到2倍高，是否到3倍不一定。在活力强的时候进行喂养，成功率会比较高。
看液面，如果液面中间高高鼓起说明还有往上走的势头，如果液面开始下凹回落，就说明不会往上走了，就赶紧加料吧。

6. 怎样算成熟了？
坚持5天，每次加料都能蓬勃涨起来，就说明稳定了，可以作为成熟酵母了。

7.为什么每次加料前要掏出一些多余部分？理由2个:
1）实在是太多了！翻倍翻到没有合适的容器；
2）非常重要的一点，通过透明器皿培养观察，每次酵种失去活力的过程是从上至下（即先是靠近液面的部分气孔消失逐渐向下渗透），所以，每次去掉活力不足的靠上面的，尽量保留瓶底的那部分继续培养。

8. 成熟酵母的保存：
1.天天做面包就室温保存即可（但注意及时喂养）；
2.冷藏，1-2周喂1次（根据各家冰箱情况观察，液面跌落太多的时候要喂养）。喂好涨到2倍后再冷藏。


我还做成了利于超长期保存不用喂养的固态酵种，一方面可以送人，一方面万一外出旅游，不用担心酵种饿扁了。
1）风干：
https://www.xiachufang.com/recipe/104650741/
2）老面球
https://www.xiachufang.com/recipe/104652359/


9. 半途多出来的半成品可以做：

意式面包棍（硬、软两种）：
https://www.xiachufang.com/recipe/104640831/

https://www.xiachufang.com/recipe/104678700/

芝麻软薄饼：
https://www.xiachufang.com/recipe/104643757/

椒盐脆薄片：
https://www.xiachufang.com/recipe/104649065/

混入各种面食的制作里，如，披萨饼底：
https://www.xiachufang.com/recipe/104648272/

———————
结束语：
后来我又尝试过了水果发酵出的酵液，用酵液直接添加面粉做鲁邦种，只要一次发起来就可以用了，整个过程更容易和省心，不需要经常去观察长多高了、饿扁了、该喂了...

水果酵液培养：
https://www.xiachufang.com/recipe/104669401/
用料：
20克全麦面粉
20克水
做法：
5/5 ，15:00，混合20克粉和20克水（饮用水）
5/6，15:00点，外观没变化（没拍图），味道有香香的味道了。加了40克水、40克粉。用了橡皮筋做个标记，便于接下来观察可能长高。此时总重量120克。如果明天要喂养，需要120克水、120克面粉，太多了。所以明天我会抛弃一部分，留一部分接着养。
5/7上午9点。接近2倍，打算等到下午再看看，3倍了再喂养。味道有点麦香气了。
5/7下午2点，3倍。接下来我要挖出去80克，剩下40克。
5/7，下午2:15，挖出去了80克，剩了40克。加入40克水、40克全麦面粉。总重120克（粗略哈）。
5/7号 晚8点，已经这么高了……3倍就得喂。味道是酸酸的香。我就把它放到冰箱冷藏室，延缓它的发酵时间。明天早晨再拿出来喂吧。正好明早可以把要丢的部分拿来做面包。（我把它放在零度保鲜层，因为之前网上有人说4度冷藏也会涨得很厉害。）
5/8 晨6:45，从冰箱取出，发现上层部分气孔少于昨晚。室温继续放。味道是那种乳酸菌味道出来了。（后记：后来的经验告诉我培养过程中不要进冰箱，这样会降低活力；那么要睡觉时涨老高怎么办？那就睡觉前喂养一次，让它晚上慢慢长。）
5/8 13:38，没有继续长高的意思，我打开瓶盖，看见表面中间有点回落，这个时候表明它饿了。加料。
看，有点下凹进去的中间。我准备取出60克，留60克。（粗略数据，留在瓶子里的肯定不足60克，因为损耗的原因，所以取的时候也不用那么精确，取一半就行了。）
假定瓶子里留了60克，那么就要加入60克粉、60克水，搅拌均匀。继续放置。（我目测了一下我瓶子里肯定不足60克，所以也适当少加了面粉和水，这个大家根据自己情况把控）。橡皮筋会有助于观察长高情况哈。此时我按总重150克计算。
5/8 22:00。下午2点喂过一次的，现在又是这么高了。我打算换到大器皿中，睡觉前再喂一次。
5/8，22:05。换入大器皿，称了一下是140克，又加入140克水、140克粉。此刻总重420克。明天如果持续长大，我会取一部分做成更利于保存的固态酵母。晚安😴！
5/9，上午10:00。间隔昨晚的喂养是12小时，打开闻闻，有点酸香气。继续观察，看看能长多高。表面看气泡很多。
5/9，上午11点。活力减弱，回落了。原因，也许是这个塑料器皿不如玻璃罐？也许是最晚太贪心量太大？也许是昨天喂得太早？........总之就是有问题。解决方案：分出一小部分，加料继续养。多出的，做披萨饼底、做苏打饼干、做意式面包棍..........潇洒发挥！
于是，5/9，上午11点，我用了50克种子，加50克水、50克面粉。继续观察。换回了玻璃罐。
5/9 19:00 经过抢救，又活力满满！
5/9，22:00，活力在线。宣告成功。可以拿来做面包啦！暂时不用就放进冷藏室去哦。
爆炒卤猪蹄
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。
用料：
1只卤猪蹄
3个辣椒
2瓣大蒜
做法：
猪蹄可提前自己卤好备用，也可以买现成的
辣椒和大蒜切碎
热锅热油放入蒜和辣椒炒香，放适量盐
加入猪蹄一起翻炒均匀（后面不用放盐了）
炒熟即可
装盘
咸酥鸡
用料：
速冻咸酥鸡块
烤箱
做法：
超市买的速冻咸酥鸡块、
倒出五到七块、摆在烤盘里。

放入烤箱、上下层加热7～8分钟。
拿出来～香喷喷了哦～很好吃！
咖啡拉花
这不是严格意义上的咖啡拉花，确切的说应该是在任何有奶泡的热饮上画画。最近对这件事很着迷，于是开个菜谱记录下。
用料：
少许咖啡、抹茶、红糖
牛奶
巧克力酱
做法：
冲咖啡/用少量牛奶溶开抹茶粉或者红糖
加热剩余的牛奶打出丰富的奶泡
把奶泡旋转着倒入沏开的咖啡、抹茶或者红糖上
将巧克力酱放入挤酱瓶里，挤在奶泡上，随意作画，就完成了。
【糊小厨】玫瑰花生馅儿中式酥皮点心（不用出膜不用醒面）
这是参考糖豆MM的方子做的，不用出膜不用醒面，很简单易做。第一次做，小宝贝们非常喜欢！
谢谢@糖豆MM
用料：
水油皮
55克中筋面粉
5克白糖
17.5克猪油
22.5克沸水
油酥
45克低筋面粉
22.5克猪油
馅儿料
玫瑰芯子和花生碎
做法：
水油皮：水油皮的材料混合，加入沸水，马上用筷子搅拌，和成面团，我这儿的量是做五个小点心的量
油酥：两种材料和成面团
馅儿料：我用的汤圆芯子玫瑰味的，加上花生碎，和成团
就是这种汤圆芯子
把水油皮擀成圆形放入油酥，收囗，揉圆
然后擀成长的
再卷成如图
再坚着擀成长的，再卷，这样反复两次，卷
两边往中间推
包馅，收囗，揉圆
有两个我切了十字开口
烤箱中层，180度25-30分钟
一层层，很酥，很好吃
浓醇巧克力奶油蛋糕（6寸）
巧克力，当然了，就是孕育幻想的物品。丰富、黑暗、如丝绒般滑顺的幻想，孕藏着感官知觉，搅动起激情狂热。巧克力是疯狂，巧克力是欢乐。——茱蒂斯·奥尼
巧克力戚风+巧克力奶油+巧克力淋面，这样一款巧克力三重奏蛋糕绝对可以征服你挑剔的味蕾。👋
用料：
#蛋糕胚#
1只6寸巧克力蛋糕
#夹馅用巧克力奶油#
150克淡奶油
5克细砂糖
30克黑巧
#抹面用巧克力奶油#
220克淡奶油
8克细砂糖
45克黑巧
#夹心馅料#
两勺可可百利榛子酱50%
两把榛子碎
#甘纳许淋面#
8克黑巧
14克淡奶油
#巧克力帆#
适量代可可脂黑巧
一张油纸
一只海绵块
#淋面刷金#
适量可食用金粉
适量朗姆酒
做法：
👉🏾因为做的是冷藏版的巧克力奶油，需要提前一晚做好冷藏。首先制作夹馅巧克力奶油：黑巧隔水融化，淡奶油加砂糖煮沸，少量多次冲入黑巧中，用刮刀从中心往外划圈搅拌，每次搅拌融合后再倒入淡奶油。
👉🏾我用嘉利宝7
5%黑巧，如果用低于这个比例的黑巧需要减糖量或者不放糖。

倒入不锈钢盆中冷却到室温，贴面盖保鲜膜冷藏五小时以上再拿出来使用。
👉🏾抹面和夹馅巧克力奶油操作方法相同，如果嫌麻烦也可以把两者一起称重全部做完，冷藏后再分一半分别进行打发。
接着同时烤好一只6寸巧克力蛋糕冷藏一晚备用
👉🏾巧克力蛋糕用你顺手的方子做就行，承重戚风或海绵蛋糕均可，这里就不再赘述了。
隔天取出冷藏的巧克力蛋糕将其分片
👉🏾加高戚风分四片，普通戚风分三片即可。
再将冷藏的夹馅巧克力奶油打发至九分发偏干状态
做第一第三片夹馅时分别撒上榛子碎
做第二片时倒入两勺榛子酱抹匀
四片全部做完后再用剩余的夹馅奶油大致抹一下封住蛋糕屑
再取出抹面巧克力奶油打发，要偏软一些八分发。
抹面完成✅
👉🏾接下来做甘纳许淋面：黑巧隔水融化，淡奶油煮沸冲入拌匀，冷却到35度左右进行淋面。放入冰箱冷冻十分钟后再进行淋面刷金。
👉🏾淋面刷金：金粉+朗姆酒调匀后刷在淋面上即可
制作巧克力帆：可食用金粉用海绵块均匀涂在油纸上，面积范围大于要做的巧克力帆。
黑巧隔水融化后倒在刷过金粉的油纸上，轻轻晃动巧克力转出想要的大小，再把油纸凹出造型后底部分别用夹子固定。
👉🏾用代可可脂操作方便定型快，几分钟速干后就可以揭油纸了。另外巧克力要涂厚一点，太薄了容易断。
先在蛋糕后部用刀划开合适大小的切口，再插入巧克力帆。
最后放上甜甜圈及其它装饰物进行点缀
开动，无比美妙的滋味。😋
鲜芒果布里欧吐司［口感如蛋糕般轻盈］
这种面包在制作的时候不允许有水加入  最主要的原料就是鸡蛋和奶油  你可以想象一下  如果你面前有一个大面包  里面只有奶油和鸡蛋 是不是让你觉得有点腻腻的感觉  其实这种面包极为好吃  加上新鲜芒果淡淡的味道 口感极佳  而且根本就是入口即化
用料：
450克高筋面粉
70克糖
6克酵母
15克奶粉
150克新鲜芒果
100克鸡蛋
70克牛奶
6克盐
120克黄油
做法：
除黄油和盐 其余所有材料称在一起 慢速搅拌称成团 在加入盐慢速搅拌均匀 
在转中高速搅拌如图 可拉开薄膜破洞处呈锯齿状 此时可以加入一部分黄油 
这是一款重油的面包  需要分次少量加入黄油  等吸收后再加下一次  如果一次加足   想要揉匀基本是不可能的  可分两到三次下入黄油 先加入一半黄油 慢速搅拌吸收
紧接着加入剩下的黄油 慢速搅拌完全吸收 中高速搅拌至面团拓展 可轻易拉出薄膜            面团含油量较高 在吸收黄油这个过程需要一些时间 面团也会出现先烂开在融合在光滑的一个过程 不要着急 每隔一段时间翻动一下缸底部打不到的地方 方便搅拌均匀
整理好面团 出缸温度24～26度 不能高了哦 会出油    大概得一个计算公式 😘夏天55冬天70减去（面粉温度加室温）等于液体温度 比如总数55-（面粉25度+室温26度）＝4度  只供参考   因为其他因素比如  不同打面机转动摩擦温度 还是要摸索找到自己的方法   夏天升温太快 可以提前一天液体类放入冷藏 面粉也可以放入冷藏  水 牛奶可以放冷冻起冰渣子（别冻成大冰块哦🤣水温不要低于零度）                               
密封好面团进行基础醒发 可室温 也可以发酵箱25～26度湿度75度醒发50分钟左右   在判断面团是否发酵完成时间只是一个参数   ①😁完成发酵：手指按下去的凹洞大小无明显变化 凹洞形状维持 周围呈现饱满膨胀状态 ②😌发酵不足：手指按下的凹洞立刻回弹起来成平面状态 ③😔发酵过度：手指按下的凹洞会变大 面团周围会塌陷而无法恢复
分割240～245克每个揉圆  依照基础发酵温度松弛20分钟
松弛好的面团 三折欲整形 这一步做好 擀卷时就很轻松咯 在依照基础醒发的温度松弛15～20分钟 面团够松软 就可以擀卷了
从中间往上下擀开面团 中间起手时不要太用力下压 会出现中间细两头宽 擀开后拍掉两侧气泡 顶头两圈卷紧一些（避免顶头空心）下面顺着卷起来就可以了
摆放面团时 底部收口都在同一个方向 都需要留出一些间隙 不要两个面团挨着 入醒发箱最终醒发 温度30度 湿度75 度 醒发磨具9分满 大概在90分钟左右  醒发温度不宜过高 会出油
      家用小烤箱提示温度到了  其实炉内温度还是不够的  需要提前半个小时以上的预热              😃风炉常用到150度烘烤28～30分钟     😁家用小烤箱  我的上火比较猛  吐司都是用上火150下火200预热 入炉在降火上120下190 烤两条吐司30分钟  每台烤箱的大小 温度都不一样  大家可以参考上下火180度烤30分钟或者上火150下火190烤30～35分钟 仅供参考哦 以自家烤箱为主                             含糖 蛋 黄油较高 更容易上色 必要时盖上锡纸 或者在上层插一块烤盘 
出炉咯 等凉透了在吃哦🤣
爆炒羊肚
新疆风味的爆炒羊肚
用料：
多一点葱姜蒜
2个青椒
10个干辣椒
1张羊肚
半个洋葱
味极鲜酱油
料酒
花椒粉
盐
做法：
我买的人家处理过的熟羊肚，自己回来再清理一下，用开水煮两分钟，晾凉后切丝备用。
热锅倒油，油要多一点，葱姜蒜煸香后下切好的肚丝翻炒一分钟，加入料酒去膻，倒一大勺味极鲜酱油，放一小勺花椒粉炒匀，加入盐调味，放切好的洋葱和辣皮子继续煸炒后加入青椒，临出锅前喷少许醋，做出来和饭馆的有的一拼哦~
Q弹麻薯小面包
用料：
30克黄油
1个（可能用不完）鸡蛋
140克牛奶
30克糖
20克面粉
100克木薯粉
2克盐
做法：
黄油、牛奶、糖、盐全部一起加热搅拌至完全溶解。
倒入面粉，加热，不停搅拌。这一步千万不要怀疑自己：为什么还是液体状？是不是我面粉放少了？？自信点！继续搅拌，保持加热状态（但不要沸腾），一直搅。
一分钟左右，开始变成奶糊状，有厚度。像图片这种状态时，停止加热，倒入木薯粉。
快速搅拌，会明显觉得有厚度，搅起来要用些力气。
全蛋打成蛋液，少量多次加，继续搅拌至糊状，提起成倒三角，静止不滴落，甩动滴落的状态。这步忘了拍照了，借用一下别人的照片👇。
如图状态。
装入裱花袋，挤出圆形。模具如果容易粘底的就用铺油纸，我一般会用黄油轻刷一层，就不会粘了。
200度12分钟，膨胀后转160度5分钟。可以在面糊中加入芝麻，会更香。我分了两炉烤，一炉加了芝麻，一炉没加。
恐龙蛋，吃起来QQ的～
炸花生米（简单易学包成功）
一叠花生，一壶酒，
记忆中外公的味道。
用料：
半斤花生米
少许盐
与炒菜差不多油
做法：
此方法综合了下厨房多个版本后修改至简，就四个步骤。简单易学包成功，不需要长篇大论。
1.新鲜花生米，冲洗（不要泡水）后沥干（一定要沥干吹干，赶时间的人用厨房用纸轻轻滤干）
2.冷锅冷油冷花生米，中小火炸，不停轻轻用滤铲推炒（推炒不容易掉皮，比翻炒好；不能用大火，大火容易焦糊）
3.全程中小火，听到噼啪声，炸至金黄色，即好，很快的。滤铲起锅。
4.撒少许盐一拌，不要多，很香很香的。
成了!
香草牛奶小餐包
用料：
260克高筋面粉
40克低筋面粉
6克酵母
1枚全蛋
5克盐
50克炼乳
适量香草精
40克无盐黄油
160克牛奶
一枚全蛋
做法：
将面包体的所有材料放入搅拌盆内（速发酵母粉不要放在炼奶和盐的旁边），用搅拌机拌合，搅打至面团变得光滑且有薄膜（没有搅拌机得用手就行就是费力点
）
打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
将步骤3分成8等分，再分别滚圆。盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵


将每个面团压扁后重新滚圆，排在铺有烘焙纸的圆形烤盘（或烤模）内。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵
发酵完成后，在表面刷上全蛋液。放入已预热180-190℃的烤箱中，约烤20分钟
出炉后，取出并放到网架上冷却即可
香菇鸡蛋发面饼
发面馅儿饼，皮松软，内馅儿香
用料：
150克面粉
100克水
2克酵母
1个鸡蛋
2朵香菇
30克肉末
葱花
做法：
面粉水酵母粉和面，成型后醒20分钟
放一点油，揉进面团，成光滑面团，醒40分钟
鸡蛋炒成花，香菇切碎炒熟，两者放在一起拌匀，放盐调味。跟炒好的肉末，葱花搅匀。
面团分六个，四个包馅儿饼，两个葱花饼。
三明治机一个个做好。每面三分钟。
平价鹿茸瘦肉汤
平时手脚比较冷，朋友推荐的，我把做法简化了，菜好了汤也好了😁，重点是好像有一点效果
用料：
20克瘦肉
15片鹿茸
一片姜
做法：
澳门旅游时干货点买的，150可以都可以吃30次这样
瘦肉切小片，梅头肉会嫩些，也可以是肉沫，我比较懒
放上十几片鹿茸和一片姜，➕水
我用的是电泡面锅
用保鲜袋套上，戳用叉子戳几个小孔隔水蒸40分钟
揭盖的样子
还是很不错的呢😊
童梦——奶油装饰蛋糕
童梦，这个名字是何先生取的。本来是想画个卡通兔子的，后来想着在兔子下画点草地会好看点，然后又到网上找了兔子简笔画的图，已经挑了最简单的图了，无奈画工太差，还是画得不可爱，勉强能看出是只兔子吧……草地是用椰蓉伴了几滴斑斓精油调色的
用料：
一个8寸戚风
400g淡奶油
几个草莓
适量椰蓉
做法：
将戚风蛋糕切成三片
淡奶油加糖打发
将一片蛋糕放上裱花台，抹上淡奶油，尽量抹平，然后将切好的草莓放上去，再抹上一层淡奶油，然后放上第二片蛋糕，同样的方式抹上奶油
最上面这层淡奶油，加了蓝色的色素打发，抹平上面后将多出来的淡奶油抹到蛋糕的旁边
用巧克力融化后画上兔子，将椰蓉撒在兔子身上，再将加了斑斓精油的椰蓉撒上做草地，最后用圆嘴裱花嘴画上几朵白云
调一些粉红色素到淡奶油中，画到兔子的耳朵和嘴，再在草地上挤些小花。刚好我有一包谷粒圈圈，就放了几颗在草地上装饰
黑椒！鸡柳！鸡块！
用料：
两勺（现磨）黑胡椒
一大块鸡胸肉
一勺（现磨）盐
肉大小而定面包糠
两大勺蚝油
做法：
鸡胸肉切条或丁都可以
将盐！黑胡椒！蚝油！放入鸡胸肉中拌均匀！我用的现磨的黑胡椒很香
因为现在是夏天！所以我放冰箱冷藏腌制！一般上午腌下午吃
最后要做的时候拿出来！裹上面包糠煎或者炸都可以！我是煎的！不想小孩吃太多油！鸡肉很容易熟的！表面金黄就可以了！
黑椒牛肉粒
用料：
250克左右牛柳
适量料酒
适量盐
少量淀粉
适量美极鲜味汁
2、3瓣蒜瓣
1/4个洋葱
半个大红椒
适量黑胡椒牛排酱
做法：
牛柳切丁，用料酒、盐、美极鲜味汁、淀粉将牛肉粒腌十几分钟备用；
蒜拍碎、洋葱切片、大红椒切片备用；
热油下蒜碎，少量花椒粒爆出香味后下牛柳丁炒散；
下洋葱片、大红椒片翻炒断生，烹入黑胡椒牛排酱，铲匀，调盐味起锅。
东北什锦拌
名为    ‘什锦菜’   就是有啥菜就拌啥菜，不拘一格～
餐桌上少不了的一道小菜来佐餐，非常的爽口解腻……简单、方便、快捷*^_^*
用料：
菜品：
黄瓜 白菜 胡萝卜 香菜 干豆腐  大蒜  粉丝 鸡胸肉
调料：
香醋 香油 辣椒油 糖 鸡精 盐
做法：
买来的鸡胸肉焯水洗净，放入砂锅添水加姜片、葱段、八角、盐、上火煮15分钟，用筷子扎下没有血丝捞出晾凉撕成肉丝备用。
粉丝用开水烫好，凉水投凉备用
黄瓜切丝、白菜（菜帮）切丝、胡萝卜切丝、干豆腐切丝、香菜切段、蒜切末
把切好丝的菜放盆里，放入提前泡好的粉丝、鸡肉丝，加入蒜末、1.5汤匙绵白糖、香油适量、香醋2汤匙、辣椒油2汤匙、鸡精1茶匙、盐适量，抓拌均匀装盘即用～
海盐风味栗子酱——栗子的好去处
本想做糖炒栗子的，结果栗子煮太多，于是拿家里的现有材料做了栗子酱，没想到好吃到没朋友
用料：
300克栗子泥
15克黄油
50克（酌情增减，不能太多，不然酱太稀）淡奶油
30克白糖
10克蜂蜜
3克（酌情增减）盐
做法：
板栗煮熟，掰开，然后用勺子挖出栗子（欢迎大家告诉我更好的去壳的方法）
栗子稍晾凉后加入淡奶油放入料理机打碎（我用的打果汁/豆浆的功能）
黄油放入锅中开小火化开，加入白砂糖，然后加入打碎的栗子泥，慢慢搅动，直到栗子泥变稠，然后加入蜂蜜和盐，搅拌均匀（尝尝味道）关火装入烫过的玻璃瓶里。凉后放入冰箱保存。可以吃个十天半个月的
做好的栗子酱油油的，甜甜的，咸咸的，真的是多重享受。可以用来抹面包，做蛋糕卷，还可以做马卡龙的馅
我卷了蛋糕卷了，发现它跟草莓搭一起竟然会有种很奇妙的味道。超级好吃，不骗你。。。。
爆炒鱿鱼须
用料：
适量鱿鱼须
1包榨菜
适量青椒
适量姜蒜
盐、味精（根据个人口味调整）调料
做法：
切：①鱿鱼须切段。
       ②青椒切块。
       ③姜蒜切末。
热锅冷油，待油烧热，中火下姜蒜末炒香。
姜蒜末炒香后下鱿鱼须段，鱿鱼须变色后，起锅备用。
热锅冷油，放榨菜，榨菜炒香后下青椒（青椒根据个人口味调整炒的时间）。
下鱿鱼须段，炒熟后根据个人口味放盐、味精，翻炒均匀后起锅即可。
养生小零食 🌾芝麻核桃丸
功效：补肾、乌发、养发、健脑
方解：黑芝麻、核桃仁皆为补肾之品，前者味甘，性平，滋养阴血，“疗皮燥发枯。”后者味甘，性温，温补阳气，“润肌黑发”。二者合用，相辅相成。久服头发黑而不白，润而不枯。搭配蜂蜜还有健脾润燥的作用！
用料：
90克黑芝麻
90克核桃仁
适量土蜂蜜
适量保鲜膜
各1个玻璃瓶和保鲜袋
做法：
先准备好材料
将核桃仁、黑芝麻分别放平底锅用微火炒熟
把核桃仁和黑芝麻分别打成粉末状（一起打也可以）
把两样混合一起，加适量土蜂蜜用筷子和匀并压扁，再用手团成丸子
把保鲜膜剪成正方形（12张），再将丸子放在正方形对角线上，然后一个个包裹好！
先做了6个，每个15克（共做12个）
用玻璃瓶和保鲜袋封口放冰箱冷藏，随吃随拿！
【剁椒蒸芋艿 x 芋头焖饭】
你有没有小时候讨厌，但长大后特别爱吃的食物？

我以前讨厌芋头。倒不是觉得哪里难吃，而是每次给奶奶打下手，摸过芋头的手总是特别痒，能持续好几个小时，直接导致了我的负面情绪。

开始爱上芋头，是在离家生活后。那时跟室友合租，某一次我们赶完场，回来后都饿得不行，拉开冰箱只有芋艿，于是花几分钟时间简单做了道剁椒蒸芋艿，再把早上剩下的冷馒头切成片，热了锅把馒头片煎酥脆，配上芋艿。

要形容有多好吃？

馒头片酥脆，浸透汤汁的鲜美，芋艿入口即化……吃了第一口后，我和室友面面相觑并爆了个粗口，然后低头一言不发的狼吞虎咽。

从此，芋头和芋艿就经常出现在饭桌上。也可以直接在电饭煲煮饭时焖一块，做成芋头焖饭，都不用别的配菜了。

也说不明白到底是胃口变了，还是东西真的变好吃了。
用料：
适量#剁椒蒸芋艿
适量芋艿
适量蒜末
适量豆豉
适量剁椒
#芋头焖饭
适量芋头
适量米、香肠片、香菇丁
做法：
芋艿去皮，切滚刀块，放入盘中，可加少许茶油让其更香
上面铺一层剁椒、蒜末和适量豆豉，放入蒸锅，蒸10分钟左右
顺手煎两片馒头配着吃
芋头去皮切片后再切小块，加入淘好的米，香肠片、香菇丁
一起入锅，加煮饭时的水量，加盖焖煮至所有食材熟透，完成
家庭版的烧麦
这是我老公最爱吃的一道家庭美食
用料：
一斤糯米
10朵香菇
适量豌豆
适量玉米粒
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量胡椒粉
适量耗油
适量老抽
两斤饺子皮
做法：
糯米提前洗净，用温水浸泡一夜，泡好的糯米清洗干浄控干水分 ，倒在笼布凉水大火开始蒸，水开之后转中火蒸20分钟，蒸好以后放在一旁备用，
馅料：香菇切成丁，豌豆焯水三分钟，锅里放适量的食用油，油热放入香菇丁，翻炒几下再放入焯好水的豌豆，在翻炒两三分钟，放入糯米翻炒几分钟，再入配料表上的调料，翻炒一会儿，然后盛出来凉一会儿就可以包了，皮子我就用普通的饺子皮，当然你也可以自己擀皮，但是一定要擀薄一点，
以下是包的时候的包法
把饺子皮像包包子的手法压出花边，
把饺子皮放在虎口上放上馅料，然后把皮子往下压收紧，但是不用封口，同时上下收紧，以免散开，全部包好以后就可以上锅蒸了，凉水上锅蒸，水开之后转中火蒸十分钟，既可以当主食也可以当早餐的烧麦就做好了～谢谢大家的点赞～❤️❤️
炝拌大头菜
在菜市场花两块钱买了三个大头菜，所以要变着花样吃😂
用料：
半个包菜（大头菜）
十几粒花椒
1个辣椒
适量盐糖
做法：
大头菜切成丝
锅里加水烧开，把大头菜烫熟
烫熟的大头菜，捞出控水，并把水分攥干
锅里加油，先加入花椒粒，炸出花椒油，捞出花椒
热花椒油里加入切好的辣椒，辣椒变色前关火
把已经炸好的热油倒入加入调料的大头菜上拌匀即可
红烧金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
1根小葱
5片姜
2瓣蒜
1勺生抽
5克白糖
5克盐
2勺淀粉
1勺老抽
4勺料酒
1勺黄豆酱
1勺香醋
做法：
先把金鲳鱼掏净内脏，清洗干净，备用
把金鲳鱼改刀，打成菱形块，把盐均匀的抹在鱼身，倒入少量料酒，姜片，腌制十分钟
把腌制好的鱼两面抹少量的淀粉，然后，用厨房纸，吸干水分，然后热油，把两边煎制金黄，然后捞出备用。热油，放入葱姜蒜，炒香，然后加入100毫升的清水，加入，生抽，老抽，料酒，香醋，烧开，加入煎好的鱼，煮5分钟左右，翻面再煮5分钟，然后加入少量的盐和糖，大火收汁……装盘，就可以了
香菇瘦肉粥
阳春三月练就一碗好粥需要的6个步骤
用料：
瘦肉丝
提前熬好的大白米粥
香菇
木耳
生菜
姜
做法：
香菇洗净切丝，生菜切成细丝，木耳切丝，姜切成细丝
大白米粥加热，（本人非常喜欢米粥熬的浓稠之后的米的香味）
大火煮沸，米开花
加入香菇丝、瘦肉丝、姜丝
熬出香味，加入木耳丝
放入生菜丝、加入盐、鸡精、点入葱油
芭比娃娃洗澡蛋糕
这个配方是8寸的量，6寸材料可以减半。
用料：
5个鸡蛋
60g油
60g牛奶
100g低筋面粉
30g糖（蛋黄）
50g糖（蛋白）
1个芭比娃娃
500g奶油
适量水果
做法：
蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器必须无水无油，否则打发不了。
在蛋黄中依次加入糖、牛奶、油、过筛的面粉，搅拌均匀，放置一边待用。（个人一般先喜欢拌蛋黄再打蛋白，因为蛋白放久了会消泡。）
打蛋白，电动打蛋器先将蛋白打出大泡泡后，加入糖，继续打，蛋白打至小泡泡后，再加糖，蛋白出现明显纹路后再加一次糖。（糖要分三次加入蛋白）。将蛋白打至硬性打发，就是提起蛋白能竖起来就行了。
将打发的蛋白和拌好的奶黄，搅拌均匀，注意不能以打圈的方式搅拌，必须用翻炒的方式搅拌，不然消泡就发不起来了。
放入八寸可脱圆模中，在桌面上振几下，将里面的气泡振出，烤箱预热150度，中下层，烤一个小时。
一口酥小馅饼
买了两卷千层酥皮想做蛋挞，但今天感觉最近没给儿子做带馅的食物，而且儿子最近换牙，吃不了硬的食物，于是想起了这款香酥小馅饼，小小的酥酥的，可以一口一个。
用料：
千层酥皮一份
适量馅料:牛肉馅
(牛肉馅的1/6)          小葱
适量          姜末
适量           生抽
适量          盐
适量          鸡精
适量         香油
适量           植物油
适量          花椒粉
一个       蛋黄
适量         黑芝麻
做法：
把除小葱末和花椒粉外的所有材料，放入牛肉馅里顺时针搅拌
准备千层酥皮(因为我在国外可以买的这种酥皮，在国内的朋友可以搜索一下，君子的千层酥皮的做法)
酥皮切成直径7-8厘米左右的方形或圆形
放入肉馅，在肉馅上放一点花椒粉(不要放太多，要不会很麻)，然后在放入葱末(葱末可以多放些)。
包好后，放入铺好锡纸的烤盘了。
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱180度预热5分钟，放入烤盘(中层)烤15分钟
完成，开吃啦。😊
千刀肉
用料：
五花肉
蒜薹
熟花生米
料酒
酱油
白糖
盐
味精
干红辣椒
红油
做法：
五花肉入锅煮熟后，切成小丁，熟花生捻碎，蒜薹切与肉丁一样大小的丁，干红辣椒切碎备用
锅中加底油放入干辣椒小火煸炒出香，倒入肉丁煸炒出油，加入料酒，白糖，酱油翻炒均匀，加入蒜薹丁煸炒，加盐，味精翻炒均匀放入花生碎，加点红油出锅装盘。