xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嫩滑蛋挞液
这个是我做过最好吃的蛋挞液配方，又简单又好吃。自己留的笔记
用料：
250g牛奶
75g细砂糖
2-3个鸡蛋
适量冷开水
做法：
牛奶加细砂糖放锅里隔水加热够融化糖为止，拿起来放凉
鸡蛋打散后加少量水，混合。鸡蛋液过筛倒入放凉的牛奶中混合均匀。
蛋挞液就成功啦。
买的蛋挞皮的话，我用的是蓝彪或者大佬强，觉得这两个比较酥。烤箱温度是220度20分钟左右
家常炒茧蛹
家常炒茧蛹。
用料：
半斤茧蛹
不要叶子的适量芹菜
适量麻椒
5瓣大蒜
个人喜好干辣椒
适量淀粉
适量料酒
做法：
将茧蛹蒸熟，8到10分钟即可，不可太老。放凉后，剪成一半取出内脏即可。放适量淀粉，将剪好后的茧蛹充分包裹，加适量料酒，盐，放入锅中摆好，煎至金黄酥脆。避免粘连。
分别放入麻椒，蒜片，姜片，葱段，干辣椒爆炒至出现香味。
放入芹菜切段，不可炒的太老。
放入炒好的茧蛹，翻炒几下便可，放入少量味素。
出锅！
咖喱牛肉蛋炒饭
肉食动物快手午餐！
用料：
2个鸡蛋
一根火腿肠
半个洋葱
4个小番茄
150克肥牛肉片
2小块日式咖喱块
一碗米饭
少许白胡椒粉
做法：
洋葱切丝、小番茄对切、下锅炒两分钟，盛出待用。肥牛肉下水汆1分钟，去杂质，盛出待用。
在小汤锅中倒入炒过的洋葱、番茄和肥牛肉，加少量水或高汤，加入两块日式咖喱块，小火炖煮。
鸡蛋两枚打散，加盐。下油锅，快速炒熟。
放入切段的火腿肠，快炒。
放入米饭，快炒。
最后撒上白胡椒粉，装盘。
把煮好的咖喱牛肉浇在炒饭上，开动。
【辣烧排骨 悦食记 第八期】
整个童年爸爸基本都在外地出差，大约一两个月才回家一次，最期盼爸爸回来，那时他会亲自给妈妈和我做一桌子的菜肴，最喜欢的便是这道辣烧排骨。
用料：
500g排骨
两根胡萝卜
两根青椒
两勺酱油
适量盐、糖
一勺料酒
若干葱姜蒜
少许干辣椒
做法：
这次给大家带来的是辣烧排骨，用的胡萝卜，营养，味道微辣，很适合配饭吃
排骨剁成小节，一般买排骨的地方会剁，尽量小块一些，容易进味。
排骨在热水离过一下，冷水入锅，煮沸就可以了。可以加入少量姜片和八角，主要去除血沫和腥味。
排骨过水同时可以切胡萝卜和辣椒，要小块的。
下面就是烧排骨了
1、过水的排骨凉干水分。2、油热之后放入葱姜蒜和干辣椒，爆炒出香味放入排骨，加入酱油和料酒。3、排骨翻炒一分钟左右加入水炖。4、大概小火炖一小时左右加入盐、胡萝卜。5、胡萝卜软面之后就可以加入青椒大火收汁出锅了。
下期是番茄炒蛋，我的最爱
鲜美蟹柳豆腐鸡汤
汤里有豆腐、鸡肉、鸡蛋，能够补充钙、蛋白质，热量又很低，加入蟹柳，鲜味放大了好几倍，我一次能喝两碗！！！制作方法简单，易操作，节省时间，吃的又满足！
用料：
半盒内酯豆腐
一团鸡肉丝
一个鸡蛋
5根蟹柳
适量胡椒粉盐鸡精
做法：
准备食材，蟹柳不需要化冻，鸡肉丝是我之前煮蛋鸡留下的，用鸡胸肉丝一样。
烧开水打入鸡蛋花
放入鸡肉丝，蟹柳，蟹柳煮开就变成一条条的了，非常漂亮。
再放入半盒内脂豆腐，搅拌下。放入黑胡椒，鸡精，盐，烧开即可
非常鲜香的蟹柳豆腐鸡汤出锅了。
腊肠煲（腐竹木耳豆芽）
爱吃腊肠的朋友不要错过
用料：
6根腊肠
4根腐竹
大概10朵木耳
适量豆芽
4勺盐
2勺白糖
适量蚝油
两碗白开水
4根美人椒（青辣椒）
5个小米椒
适量蒜蓉
适量酱油
做法：
腐竹、木耳要提前几个小时泡发。（上午泡，下午炒）豆芽洗净放在篮子里滤水分。
辣椒斜着切段。蒜米剁成蒜蓉。
腊肠斜着切段
热油下腊肠，将腊肠的油煎出来，随即放蒜蓉翻炒。
腐竹、木耳、小青椒下锅。
倒入适量的蚝油，2勺白糖，4勺盐。翻炒均匀。
倒入两碗水
盖上锅盖焖7～8分钟（目的是将腐竹和木耳焖软，焖入味。
放入豆芽。加适量的酱油。（根据个人口味加，觉得已经够味了的可以省略这一步）
最后加入小米椒。翻炒均匀，等汤汁差不多干了即可出锅。
成品
哈尔滨红肠蒜苔
家常菜就是用手里的食材搭出不一样的味道
用料：
一小把蒜苔
半根哈尔滨红肠
做法：
先把肠用少量油把肠里的油煸出来盛出

用煸过肠的油放姜炒一下，放蒜苔，放水，
水还剩一半时，放入红肠，水快没有时放盐、酱油，味精，糖，出锅。
简单三明治早餐
美好的一天，从早餐开始。
用料：
若干西红柿
若干黄瓜 
方包（就是方形的面包）
酸奶
做法：
把材料准备好，黄瓜，番茄切片，厚薄看个人喜欢。
方包平放，放上黄瓜倒酸奶。
继续放，我一般会做两层。
搞定
关东煮【只要有北斋和饭.】
用料：
白萝卜
魔芋
鱼竹轮
炸豆腐泡/油面筋/炸豆皮
2个鸡蛋
鱼饼
#汤汁
2大勺浓汤宝
1升水
5大勺酱油
5大勺味啉
做法：
白萝卜切块，魔芋块切花刀。
炸物用热水淋1遍，沥水待用。
煮好鸡蛋。
砂锅里加1L水，依次加入浓汤宝、酱油、味啉。煮开后转小火。
沿着锅边摆食材“”先放萝卜、魔芋、竹轮、鸡蛋等难煮的东西。煮30min。
然后再放其他食材：比如油豆泡。煮30min。
最后放鱼饼。
关火。盖盖子保温焖上6小时。
吃之前重新加热就好。
黑芝麻全麦贝果 无油无糖100%纯全麦
这个黑芝麻全麦贝果无油无糖，吃起来有淡淡的咸味和浓郁黑芝麻香味。其实黑芝麻的含量不是特别高，占面粉的25%但是因为磨成了粉，所以香味散发的很彻底，并且颜色比较重。看起来超级浓郁呀。因为没有糖，所以烤了20分钟也没上色。
关于贝果的口感，他跟吐司、日式面包等等是完全不同的，是一种韧性足，口感扎实还有点QQ的。但是如果过于韧，那么是揉面过度了。如果是特别的松软，那么是发酵过度了
还是有些细节的，请仔细看小贴士
用料：
#贝果面团
200g全麦粉
50g黑芝麻
6g（2g）鲜酵母（干酵母）
140g水
3g盐
#煮贝果用的糖水
500g水
25g砂糖
做法：
全麦粉还是用的这一款哈，在京东买的，红磨坊全小麦粉
首先将黑芝麻磨成粉。如果没有机器帮助，可以用保鲜袋装上黑芝麻封口，然后用擀面杖按压。也可以得到非常细腻的芝麻粉
如果有这种小型干粉机，那就最好啦。放一点全麦粉和黑芝麻一起研磨，因为芝麻会出油
以上两种方法都是可以得到比较细腻的芝麻粉的
将贝果面团的所有材料都放入面包桶中，天气太热了，我用的冰水
面团状态比吐司之类的要干，但是也是成团的
揉到面团光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序不到20分钟
揉好的面团滚圆，称重一下
分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。我一般是按照80-90g/个，这次的是100g/个
揉圆后要松弛15分钟，便于整形。松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封。要不面团容易干，本身含水量就不大
现在开始贝果的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
翻面后面饼横着放
将面饼上方三分之一部分折下，用手掌按压黏合接口
再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处
再将面饼对折，接口处可以抹一点点的水，帮助粘合
注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了
搓成长条约20cm，接缝处冲上
右端用擀面杖压开,将长条弯曲，一端放在压开的面饼上
包紧捏紧收口，这样贝果整形就完成了
接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开
放在烘焙纸上
塑性好之后，需要最后发酵了
最后发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85%。室温低的话放在发酵箱里会比较稳定。我有点懒（发酵箱里东西多）我就直接室温发了
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常呢
煮贝果的糖水烧开后转小火
发酵好的贝果丢进去，每面煮30秒
撕去烘焙纸，用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面，注意是两面每面30秒
放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
煮好的贝果沥干水分，放在烤盘上
烤箱要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
放入预热好的烤箱中上火180下火200，烤18-20分钟
烤好后马上放在晾晒网上晾凉
翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看
贝果的口感就是比较扎实有韧性的，如果你吃起来感觉很松软那么发酵过度了。如果你吃起来过于韧，都嚼不动那么是揉面揉的太过啦
100%纯全麦的贝果其实看起来是比较粗糙的，有很多麦麸颗粒的。我比较喜欢放在保鲜袋里，储存方法室温或者冷冻
鲜虾脆油条肠粉--恩乐面坊肠粉DIY材料包
每次去吃早茶必点的就是肠粉…真的很爱它细滑又Q弹的滋味，这次找到恩乐面坊的广东拉肠粉材料包简直是太对我的胃口了，终于可以在家DIY肠粉，做各种自己想吃的味道，记得一次在香港一家很小的店铺里吃过一次鲜虾脆油条肠粉，这次就赶紧复刻一下。

恩乐面坊的广东拉肠粉DIY材料包里配有白鲨牌肠粉专用粉，和各种你需要的小工具，还配了一份清晰明了的制作肠粉入门制作介绍，操作很方便。购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/48827/?from_userid=102374937
用料：
恩乐面坊广东拉肠粉DIY肠粉材料包
几只鲜虾
半根油条
适量食用油
几颗绿叶菜（我用的芥蓝菜）
酱汁：
适量洋葱、蒜瓣、葱节、姜片
1勺（家用搪瓷勺）生抽、蚝油、白糖
3-5g盐
适量纯净水
做法：
恩乐面坊广东拉肠粉的DIY材料包，其中配有白鲨牌肠粉专用粉500g、肠粉蒸盘1个、硅胶油刷1个、刮刀1个、蒸盘夹1个以及一份简单的肠粉入门制作说明书。
油条，很关键的就是一定要非常脆，建议如果是外面买的油条，放进烤箱200度再烤8分钟左右，如上图，如果自己炸的建议炸的焦脆一点。
鲜虾去壳、去虾线，洗净备用
因为需要将脆油条尽量压碎，然后和鲜虾拌在一起。
将料制作，恩乐面坊配的说明书上有一种，这里我提供一个我自己比较喜欢的酱汁制作方式～材料都很平常。
洋葱、姜片、葱节和大蒜洗净、切好。用料不用多，就是调酱汁味道的～
生抽+蚝油+白糖+盐+水调匀～
将调好的水倒入锅中，加入之前切好的调料们，焖煮十五分钟。
之后滤掉残渣，剩下酱汁即可。
按照说明书上的配比，差不多100g肠粉粉+200g纯净水，拌匀。
在肠粉盘上刷薄薄一层油
加入少量之前调好的肠粉浆，薄薄一层就可以。因为肠粉一定要薄才好吃。放入虾和脆油条～
大火蒸2-3分钟就可以了～
之后用刮刀将肠粉卷起即可。
卷的时候小心一点儿，因为粉皮薄有点儿容易破，如果为了美观可以将刮刀再移到另一层（如上图，我可以再从右边刮起肠粉盖上去就美观啦）
绿叶菜摘好、洗净，烧开水汆熟绿叶菜，如果希望菜的颜色翠绿，可以在水中加入点点盐或食用油。
淋上酱汁，酱汁对我来说真的是点睛之笔，因为滋味更明显，适合我这样的重口味爱好者。
配上一杯茶，自己在家也能愉快享受肠粉的美妙滋味啦。
干锅松花菜
一直不敢尝试，没想到可以很轻松做出好味道
用料：
五花肉带皮肥
松花菜
姜片
料酒
糖、盐
花椒
生抽老抽
美人椒
做法：
用料酒、糖、盐、姜片把肉片腌上，轻轻拌开不要抓
松花菜掰开放入开水中浸泡一分钟捞出放冷水里，捞出沥干水分
不粘锅放油烧热、倒入肉片煎熟，倒入生抽老抽和耗油，耗油也可以不放，超出油分，肉片微黄
此时加入松花菜，一起翻炒，快要出锅时放入红椒圈，为了好看的，不过味道也好
m美味猪排饭
用料：
200g里脊肉
面粉，鸡蛋，面包糠
做法：
肉用刀背轻轻地拍一遍，撒胡椒粉淹下
肉拍面粉，裹鸡蛋，粘面包糠，放油锅炸
切好摆盘ok
好吃的东北大饭包
晚上不知道吃什么就做个饭包吧，备好食材开整
用料：
一锅米饭
2-3片白菜叶
2个土豆
两把花生米
2根（没有可以不放）烤肠
1袋香其酱
1个鸡蛋
4-5根葱
1小把（不吃香菜不用放）香菜
做法：
市场买的打包叶洗净
土豆打皮切片水煮熟
把葱和香菜切成末
土豆煮熟捞出怼成土豆泥
烤肠一分为二，小火煎
锅中少些油炒熟花生米，注意千万不能火大，会糊的，炒熟盛出备用，不怕费事可以打成花生碎
准备一袋香其酱，一颗鸡蛋和一根尖椒
锅中多放点油鸡蛋先炒熟
尖椒切小块放入锅中跟鸡蛋一起炒
再放入香其酱炒匀盛出
此时一锅米饭已蒸熟了
把所有准备好的食材放在一个大盆里拌匀
盛在打包叶上包好开吃
白灼生菜
用料：
1棵生菜
适量橄榄油
1勺蚝油
适量白糖
适量盐
适量味极鲜
做法：
将生菜撕成一片一片，洗好备用。
烧好水，锅中放适量的盐，生菜下锅，1分钟后盛入盘中。
在锅中加适量的油，油热后，加一小碗水，放适量的盐，糖，味极鲜，耗油，水煮沸后盛出倒入盛菜的盘中即可。
红烧排骨
用料：
400克排骨
1个青椒
4块五香干
2根芹菜
3勺生抽
5勺料酒
1个辣椒
5片姜
2勺盐
做法：
排骨洗净焯水备用
五香干、青椒切段备用。
辣椒、姜入油锅预热。
倒排骨和五香干，加入料酒、生抽、盐翻炒5分钟左右。再加入少量水焖煮两三分钟。
加入青椒和芹菜炒两三分钟。
起锅即可。
美式炒蛋
用料：
4个鸡蛋
80ml牛奶
一小颗黄油
少许盐
少许研磨黑胡椒
做法：
四个鸡蛋加80ml牛奶，少许盐，打散打匀（我家鸡蛋个头比较小）
平底锅加热放入黄油融化后调到小火
倒入蛋液，等底部开始凝固的时候用勺子往锅中心推蛋液
反复操作等鸡蛋差不多都凝固就可以出锅啦
出锅后撒点研磨黑胡椒
鸡屎藤清明仔（深圳本土小吃）
鸡屎藤清明仔是深圳客家本地小吃，每逢清明时节就会做的
用料：
4两片糖
500G糯米粉
多点红葱头
一些花生米
芭蕉叶
做法：
一斤糯米粉就用4两糖
生花生米到锅里爆香剥衣～
红葱头剥好剁碎备用，鸡屎藤叶用搅拌机成碎汁
红葱头用油爆香，红糖用水花开变冷备用
把所有材料倒在一起，拼命槎粉，直把粉槎硬，分好六个小团圆放在剪好一块块的芭蕉叶上，大火蒸15分钟即可
爆炒鸡肾
用料：
12只鸡肾
6片姜片
6粒蒜头
各1个青红椒
适量料酒
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
鸡肾处理干净用盐，白酒反复搓洗再冲洗干净后用开水焯2分钟后捞起冲洗干净切片备用。
起油锅放入鸡肾，姜，蒜一起爆炒片刻加入适量料酒及豪油，小半碗水焖至水份收干。
加入青红椒圈和少许生抽翻炒片刻即可。
赛螃蟹
换个方式炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个咸鸭蛋黄
1勺醋
少许姜末
少许糖
做法：
取两个鸡蛋，一个咸鸭蛋
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入咸鸭蛋黄压扁，姜切片放入白醋，糖备用
锅中加核桃油，稍微有点热的时候放入蛋清，轻轻打散盛出
锅中再加油，把蛋黄炒熟，倒在熟蛋清上，浇上糖醋汁
出锅
(更酥脆)炸黄花鱼
今天去超市，赶上黄花鱼搞活动，七块钱买了一大袋，回来洗完腌上，搞完卫生时间正好，开始炸鱼😁，新学的配方，更酥脆了，好吃😋。
用料：
黄花鱼，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，葱姜，盐，油，料酒，蚝油，白胡椒，花椒粉，五香粉，蒜香粉，料酒。
做法：
❤️小黄花，去头，去内脏，洗净备用。
❤️放白胡椒粉，少许蚝油，盐，花椒，葱姜丝，料酒腌制半小时。
❤️搅拌均匀，中间翻下鱼身，腌的更均匀些。
❤️咱们来调一个面糊：面粉～玉米淀粉（4：1）加少许白胡椒粉，花椒粉，蒜香粉，五香粉，盐，加入适量清水，调成糊状，不要太厚。
❤️只加一颗蛋黄，蛋清不要。
❤️锅内倒油，烧到筷子放进锅内迅速起泡就可以了。
❤️火不要太大，炸东西需要耐住性子😁。
❤️炸至两面金黄。
❤️大火加热，油温升高，快速复炸，不要关火后再夹鱼（会吸油）
❤️出锅，颜色比没复炸之前更诱人了😋。
香辣小龙虾
小龙虾的季节，嗨起来
用料：
3斤小龙虾
适量蒜
5片香叶
10片姜
适量油
适量盐
1勺生抽
5个干辣椒
适量八角
适量花椒
一点点白糖
2个洋葱
四分之一包火锅底料
适量黄葱
做法：
小龙虾去头洗净晾干
准备各种佐料
锅内放适量油，放入小龙虾炒3分钟
沥出小龙虾，再放入少许油，放入佐料，加上四分之一火锅底料炒香
锅内添少许水，放入生抽和一点点糖调鲜，再放一点点盐，后续可不断尝味调整，放入小龙虾煮8分钟左右，这个时间内需要不断翻一下小龙虾，保证都煮进味，倒入洋葱，再翻煮3分钟
香喷喷的香辣小龙虾出锅了，好吃到停不下来
炸猪排
用料：
块猪里脊肉
1只鸡蛋
淀粉
面包糠
黑胡椒粉
做法：
猪里脊肉去掉皮肉，用刀背切切切，刀面拍拍拍，拍松，然后抹上盐，黑胡椒粉，老酒，酱油，腌制一两个小时
腌制好的肉依次过淀粉、鸡蛋液（里面加一点点盐）、面包糠

热油锅，放进去炸，颜色变深就行，捞起来切一下，放番茄酱
美味
超级下饭菜❤️尖椒肉丝
尖椒肉丝是粉粉的家常菜，超级好吃超级下饭～
做起来也很简单哦❤️
用料：
1个大只的尖椒
150克肉丝
适量葱姜蒜末
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
半勺淀粉
半勺蚝油
适量黑胡椒
做法：
先将肉丝腌制20分钟:
1勺生抽
1勺料酒
半勺蚝油
适量黑胡椒
半勺淀粉
抓匀
尖椒去芯儿
切丝备用
葱姜蒜末备用
热锅入油
葱姜蒜末爆香
倒入腌制好的肉丝翻炒均匀
肉丝泛白后倒入尖椒丝
放入适量盐
翻炒均匀
就可以出锅咯～
秘制红烧鸡爪
用料：
15只鸡爪
1个八角
2小块冰糖
1块桂皮
1勺料酒
2粒花椒
1小勺鸡精
3小勺生抽
2小勺老抽
5片姜
2个干辣椒 
1瓶330毫升的雪花啤酒
3克白胡椒粉
做法：
 1.把鸡爪的脚都剪掉
2.锅里放水，放2片老姜，再放1个桂皮，1个八角  。大火烧开然后把鸡爪放进去焯水，然后再煮开，煮个五六分钟吧，可以放一点点料酒去腥。然后捞出洗干净放旁边。
3.油锅 打开烧热然后放2块冰糖 把鸡爪放进去 炒上色  然后放老姜啊还有蒜  炒一下  
4.放啤酒一瓶  然后一直煮  快收汁的时候放点鸡精 还有白胡椒粉  然后炒几下最后撒点芝麻和葱装盘～
鸡丁青椒~超级下饭菜
用料：
1块鸡胸肉
2个青辣椒
生抽
料酒
蚝油
胡椒粉
盐
淀粉
做法：
鸡胸肉切丁洗净备用
鸡丁中放生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐淀粉抓匀腌制一会
多放点油'将鸡丁炒至变金黄色，捞出备用
锅中留点油，放入葱花放入金黄的鸡丁翻炒均匀，倒入一点生抽，盐少许，鸡精翻炒(都少放一点，前面放过一次了)
放入青椒段翻炒1分钟，出锅
一盘超级下饭的鸡丁就好了，装盘~搞定
淮山鸡蛋羹
这道月子餐有补气催乳功效，对产后气血虚弱、消化不好的妈妈有很好的补益作用。
用料：
一个鸡蛋
一段淮山
适量（根据个人喜好）冰糖
适量枸杞
做法：
淮山去皮削成薄片放在水中待用
鸡蛋打散，锅中加水和冰糖烧开，淮山片沥干水分慢慢倒入锅内，一边倒一边不断搅拌。
待淮山快熟了再接着倒入鸡蛋液和枸杞，将鸡蛋液均匀散开后就完成啦！
小兔子冰皮月饼
此方可做小兔子（50g）约40只
用料：
1个冰皮月饼
2滴色素
做法：
重复冰皮月饼前13个步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104078776/?group=share_title_a
双手沾一点熟粉，将月饼团搓成水滴形，用剪刀剪出两个耳朵
红色色素加几滴白开水调开，点上眼睛（眼睛应该画在两侧靠下的地方，我这里没画好）
眼睛往下画一点
芋圆没有芋圆
用料：
1个紫薯
1个红薯
300克木薯粉
25克红糖
做法：
紫薯，地瓜洗净去皮切片，上锅蒸
蒸紫薯地瓜的时间来做红糖珍珠。红糖加水煮沸，一定要煮沸，红糖颗粒煮散。
煮沸后趁热加入木薯粉中，此处木薯粉100克左右。边倒入边搅拌
桌上铺保鲜膜，撒上木薯粉，防止黏得怀疑人生。揉成小团子。
搓成条，切小。此处懒得拍照。😂😂😂
搓圆，完成，面上再撒点木薯粉。
搓珍珠红糖的同时，紫薯也熟了，放盘里捣碎，加入木薯粉，木薯粉大概需要80克左右，紫薯比较干，不能加太多，否则又得加水。
接下来地瓜，地瓜蒸的过程会有很多水，切记不能加入水，此处把剩下的大概120克左右的木薯粉加入揉成团。（如果换成南瓜也一样哦）
搓成条，切小块，撒上面粉。
犯了一个低级错误，紫薯没弄干净，就下地瓜，黄中夹紫。😜😜😜
小奶锅中加入水，煮沸加入做好的材料，煮至浮起来就熟了。（美美哒，如果珍珠的颜色要深一点或者甜一点，要多加红糖，我这样做只有一点点甜）
接着煮一点点红糖水备用。煮好的芋圆放入碗里，加红糖水。一碗红糖三色圆就做好了。
珍珠，地瓜圆很Q，紫薯因为加的粉少，口感上偏软一点？
肉末炒粉
微辣
用料：
200克山芋粉
少许肉末
做法：
粉从开水锅里拉一下
盐制肉末
肉末炒好下酱，蒜，粉
装盘
五香素鸡
用料：
#煎素鸡
1根素鸡/素同肠
适量植物油
#煮素鸡
1汤匙植物油
1葱结葱
2片姜
1颗八角
1小块桂皮
2片香叶
1茶匙盐
1茶匙（按个人喜好）糖
1汤匙生抽
2汤匙老抽
做法：
素鸡切1cm厚的片。（图片是素同肠，凑活用吧）
锅中加入植物油（没过素鸡一半即可）烧热，中火煎素鸡。
煎至两面金黄起硬壳，捞出稍沥油后丢进冷水中浸泡半小时，如果水热了就换水。
锅中加油烧热后加葱段，姜片煸香，放入素鸡，冷水淹没。加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、盐、糖，大火煮沸后尝下汤的咸度，按自己喜好调整，小火炖20分钟。
按自己喜好决定是否收汤汁，出锅。
煮啤酒
大冬天的晚上来一杯真的很温暖啊!!怕冷的姑娘赶快来一杯!!最近大家都在谈煮酒，红酒啤酒梅子酒等等...相对其他，我这个比较简单，一样很好喝哟!!
用料：
一罐啤酒
适量冰糖
几颗红枣
两大勺酒酿
做法：
备好所需材料
啤酒和红枣倒在小锅里中火煮到微滚，有小颗鱼眼泡。
舀两勺酒酿，根据自己口味放适量冰糖。
再次煮开就可以关火，然后装杯。
紫薯泥馒头
用料：
中筋面粉200克A白面团
100毫升牛奶
5克糖
2克酵母
中筋面粉150克B紫薯面团
100克紫薯
50毫升牛奶
5克糖
2克酵母
做法：
紫薯蒸熟后，洗净去皮。
把紫薯捣碎成泥，再用网筛过滤。
白粉团  &  紫粉团  不断揉搓
把白面粉团与紫面粉团，分成各自十个小面粉团。
白面粉团摊平圆，把紫面粉团放入中间。然后白面粉团完全包裹住。开始均匀揉圆面粉团。
用刀切成十字形状开口。
把紫薯泥馒头放入蒸锅，蒸熟30分钟。
日式红豆饼
与其叫它红豆包，我觉得红豆饼更合适，两边扁扁的，有点像胶东半岛的喜饼，但是却比喜饼更松软，放两三天都不会变干、变硬，而且低糖又少油，非常适合做早餐面包。而且做法简单，新手也能做成功，即使揉不出手套膜，也照样松软又香甜，从此早餐面包不发愁。
用料：
210g红豆沙
200g高筋面粉
145g牛奶
15g细砂糖
15g植物油
3g干酵母
适量白芝麻
做法：
将牛奶和干酵母混合均匀，静置大约10分钟左右，牛奶也可以换成清水，只是奶香味会淡一点。
将牛奶和酵母的混合液，倒入高筋面粉中，然后用刮刀翻拌均匀。
翻拌好后，加入植物油和细砂糖，植物油可以用融化后的黄油代替，这样奶香味更足。
然后在面板上撒一些干面粉，将面团转移到面板上，进行揉搓，面团变得越来越光滑，直到可以拉出薄膜即可，此处不需要拉出手套膜，普通的薄膜就行。然后盖上保鲜膜，室温下发酵到两倍大。
发酵好的面团，放在面板上，继续揉搓排气。
排好气的面团，平均分成6等份。盖上保鲜膜，静置10分钟左右。
面团静置的过程中，将红豆沙馅平均分成6份，揉搓成圆团，装盘备用。
静置好的小面团，取其中的1个，擀成中间厚四周薄的圆饼形。
将搓圆的豆沙馅放在擀好的圆饼形中间，用手捏住饼皮的两边对折着捏一下。
然后再将另外两边同时捏住，向中间对折，最后捏一下即可。
同样的道理，再捏一遍四个小边角。
这样就完成了面团包馅的收口，为了防止开口，可以再缝合处再轻轻捏一捏。
收口朝下，做好的饼胚一个个地摆在烤盘上。
在红豆饼的上面刷一层薄薄的清水，然后撒上适量的白芝麻。
放入烤箱中，旁边放一碗热水，发酵到1.5倍大。
烤箱预热180度，中层，上下火，烘烤25分钟左右，注意烘烤10分钟的时候，要取出来翻面，可以使得烘烤的红豆饼两面平整。
快手米饭饼🍚
厨房君说创建菜谱的人是天使👼，好吧我再来当一回吧😂
用料：
一小碗米饭                                 
一只鸡蛋
一丢丢盐
一片紫甘蓝
一小段西葫芦
一片紫洋葱
一小块胡萝卜
一大勺面粉
一点儿～超级香😍哒！黑胡椒粉
我懒得放，放了更好吃😊，试试看吧，有惊喜哦😄沙拉酱或番茄酱
做法：
所有食材该洗的洗，全部切成小丁，准备一个大碗，放面粉，米饭，所有菜丁，盐少许，鸡蛋，黑胡椒粉（现磨的更香哦😄），搅半均匀
平底不粘锅倒一点儿油，小火加热，米饭糊糊倒进去，快速用勺子摊平，继续小火摊熟即可，好啦😊，出锅切小块😂，开次😍，香哇😍，当然你要是直接吃我也没意见😂，超级简单有木有，喜欢就试试吧😊
香煎小黄鱼
用料：
新鲜小黄鱼
油
盐
炸虾粉
做法：
小黄鱼洗干净，抹上盐
炸虾粉加水调匀，成糊
小黄鱼挂挂上薄薄一层炸虾粉糊以后放入热油里炸。油不需要很多。炸到两面变黄，把鱼推到锅边没有油的地方继续两面煎一小会，鱼会变的很香，又不会很油。
先放在吸油纸上稍稍冷却，装盘完成。可以沾任何喜欢的调料吃，鱼很新鲜的话挤上柠檬汁就会很好吃了～
酿豆腐
我自己特别爱吃豆腐，但总是炕豆腐炒豆腐之类的总觉得花样不够多，这道菜是结合了詹姆士厨房的XO酱酿豆腐和其它的方子综合而来的，很简单，家人很喜欢！
用料：
1块豆腐
适量姜沫
适量生粉
适量肉馅
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量香油
适量青椒
适量蒜蓉
做法：
豆腐切块中间挖空备用，但千万别挖漏底了，我是拿勺子柄挖的，大家请选择合适的工具。                                      
按照自家喜欢的方法调好肉馅，可以把刚才挖出来豆腐取一部分压成豆腐泥，混合在肉馅中（不浪费）。肉馅里我还加了青椒碎，是我个人喜欢，也可以换成胡萝卜碎，这样吃起来口感很好，类似于肉夹馍里加青椒的道理。                                                                         
在豆腐的空洞内侧壁上抹上一层生粉（据说可以防止肉馅掉出来），把调好的肉馅填进洞中压实，可以多填一些，稍微鼓出来一点都没问题。
煎豆腐。一定先煎填了肉馅的那一面，然后煎底部，最后四侧面稍微煎一下，出锅备用
锅中倒清水、生抽、蚝油蒜蓉煮沸，放入煎好的豆腐，小火煨煮，一遍煨煮一边拿勺子把汤汁一勺一勺淋在豆腐上，这样更入味，待豆腐变软后盛出摆盘，锅中留汤底
摆好的豆腐上撒适量小香葱葱花，锅中汤底加水淀粉勾芡，浇汁，完毕
（洗面）凉皮全攻略
洗面和不洗面的口感还是有些区别的，我个人偏爱洗面凉皮的口感，感觉是童年记忆中的味道…本攻略分为一套凉皮的完整攻略1.凉皮2.面筋3.汤料4.调料5.配料，期间会夹杂一些凉皮制作过程的个人心得
用料：
500克普通面粉
250克凉水
1片香叶
1块桂皮
2个八角
10粒花椒
两勺辣子面
一勺花椒粉
一勺芝麻
5瓣大蒜
1根黄瓜
1把豆芽
做法：
面粉加入水揉成面团，放置20分钟后可以洗面，水不用太多
每次水洗成糊状，尽量三四次就洗成面筋，前面浓稠的统一倒在一个盆子里盖好，洗到这种程度的水就可以不要了
这是洗面水，静置4个小时以上，倒掉上面的清水，只留一层水皮
加些清水搅拌均匀成水糊状，水不要加的太多，不行可以再加
先烧一锅开水，水开后用俩盘子轮换蒸凉皮会快一些，面糊一定要薄，起泡变透明就熟了，越薄熟越快
ps:盘子转一圈后倒掉些面糊，自己掌握薄厚程度，太厚不容易熟，碎裂是面糊太干，黏糊是太厚没熟
另外准备一盆凉水，蒸好的凉皮入水很好揭下来，刷不刷油看自己，入水后凉皮就不粘了，吃的时候入水一片一片揭下来或者切好丢水里抖开都行，我不喜欢油腻并且喜欢吃汤凉皮所以没有这个苦恼
做好的凉皮统一装盘子收纳，置入冰箱保鲜室冷藏一下口感更佳，因为接下来要做调料等时间正好
面筋洗干净后撒入酵母粉发酵20分钟，撕碎成小块到盘子里，放入冷水蒸锅，蒸半小时期间不开锅盖，关火后不开盖子一直等面筋自动冷却后取出
ps:不开锅盖
蒸足时间，不开锅盖。。还在冷却
煮一锅清水，加入喜欢的大料，简单常见的香叶桂皮八角花椒就行，其他随自己发挥，20分钟捞出料，放凉
调料先拌匀，细辣子面和粗辣子面都行，花椒粉，芝麻，盐，喜欢的可以加点蒜蓉，味道也很棒
锅里加一大勺或两大勺油，放入花椒八角，开火熬出香味，捞出也行，我直接用的漏网
浇入辣子面里面，搅拌均匀
大蒜压成蒜蓉，加点盐和凉开水，调成蒜水
豆芽用开水焯一下，黄瓜擦丝
切好的凉皮+汤后开始调料，我个人口味比较重，一勺盐，两勺酱油，三勺辣子面，三勺蒜水，三勺醋可能还不止……
按照个人口味调吧，边尝边调~~~
西葫芦鲜虾饼
今天的虾饼格外的惊喜，加了豆腐做出来真的真的敲软软软绵绵的，入口就化了。刚出锅热腾腾的那会吃真的很棒，烫的直跺脚都不想放手啊~~
小月龄宝宝沾上芝麻酱 撒上海苔粉补铁补钙提味，大月龄宝宝加点盐调味。
用料：
一小段西葫芦
25克南瓜
40克土豆
55块豆腐
20克胡萝卜
1个鸡蛋
4只河虾
18克面粉
做法：
>> 准备食材 蔬菜洗净切片(虾已经被宝宝奶奶烫熟了哦)
>> 虾去头去壳去虾线洗净备用
>> 西葫芦切片 用盖子或者什么圆的东东抠掉心
>> 所有蔬菜和豆腐煮熟
>> 捞出用内功震碎 (如果是大月龄宝宝可以直接切碎末)
>> 蔬菜 豆腐和鸡蛋液一起放入 料理棒搅泥
>> 泥糊倒到大碗中 筛入面粉搅匀
>> 搅拌好的面糊比较稠的状态
>> 小火将锅烧温热，刷一层辅食油，摆上西葫芦圈，倒入虾泥，定型即可翻面
>> 煎至两面金黄即可
>> 完成
 我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰) 

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香酥烤馒头
让家里的剩馒头闪闪发光😁
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1片芝士片
3片火腿片
少许食用油
少许芝麻
做法：
爱马仕牌大馒头井字形横竖各切四刀，夹缝当中塞入满满当儿当儿的火腿碎（或培根碎）芝士条（干酪乳酪均可），涂一层薄油再涂一层蛋黄液，最后撒上灵魂葱花和性感芝麻，烤箱预热5分钟，150度烤15分钟，出锅！唤醒神兽即可[OK]
生煎肉饼
此菜是当地的一款土菜，制作简单，调料不多，成菜后配大红浙醋上桌，味道绝对上乘，这应当是你最急需的菜品了！
用料：
300克猪肉
300克全蛋糊
7克盐
4克味精
50克大红浙醋
1千克约耗50克色拉油
做法：
将猪肉切成粒，入全蛋糊、盐+味精拌匀，捏成小饼子状，入五成热油锅炸熟后捞出，配大红浙醋上桌即可
红烧鸡翅根配酱汁青菜
记录在大学宿舍用我的小锅做出来的饭菜
用料：
2个鸡翅根
2朵干蘑菇
3棵青菜
少许姜丝
2粒蒜瓣
做法：
倒少许油，两面煎鸡翅根，煎好夹出

用刚刚的油锅，爆香姜蒜蘑菇，倒入酱汁（2勺味极鲜，小半勺白糖，半勺蚝油，半勺鸡汁，4勺开水），放入鸡腿闷煮，期间注意翻面使其入味，汁收的差不多了就好了。
烫青菜，转青捞出，洒上刚刚闷鸡翅的酱汁
红糖鸡蛋黑糯米酒(补血养颜)
最近家里收到了自酿的黑糯米酒 黄酒和蜂蜜
太喜欢这样的礼物了！
妈妈说黑糯米酒和黄酒对女性特别好
可以补血养颜 活血驱寒
所以这些天都按照她的方法煮着喝
今天煮的这次感觉是比例最好喝的一次😁
用料：
适量红糖
一个鸡蛋
适量黑糯米酒
做法：
水滚起后加红糖搅拌，打一个鸡蛋进去，盖上盖子焖一下。
鸡蛋熟了后关火，倒黑糯米酒，比例可以按照自己的喜好。
超简甘蔗雪梨汁
天气太干燥了，娃有点咳嗽，路上看到水果店卖甘蔗的，非得要吃，冬天太冷我怕他吃凉了，于是用来煮甘蔗雪梨汁给他喝热的，没想到居然特别好喝😄。雪梨润肺清热，生津止渴，与甘蔗同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋天、冬天食用。
用料：
5节甘蔗
一个梨
10粒枸杞
做法：
整个梨切块（带皮和核一起，梨皮炖水有止咳的功效），甘蔗切块
切好的甘蔗先放锅里，（案板放不下了，于是先把甘蔗切了放到锅里）
切好梨也放锅里，加水没过材料即可，
水沸腾后，改小火熬半小时左右就可以关火了，
把甘蔗雪梨汁倒出来就可以喝了，冬天喝热的很舒服😄。
炒鸡腿菇
用料：
2-3个鸡腿菇
2-3根葱
3-4勺酱油
适量盐
适量（可省略）猪肉
适量生粉
适量水
做法：
材料洗净。备用
鸡腿菇切片，葱切段。
锅预热先炒五花肉。若省略猪肉部分的请换成油。
炒至五花肉的油基本出来后。
下鸡腿菇翻炒至全熟
炒至肉眼可见的软化出汁后，倒入适量酱油以及盐，继续翻炒。
加入葱段。继续翻炒
最后加入粉水勾芡即可出锅。
菇类记得千万要煮熟哦。喜欢辣的朋友可以加点辣椒。
虾仁炒面
好久没推荐过面条了，几年前我在淘宝上也销售过我父母加工的蔬菜面条。从我出生后父母就开了面条加工小店，这个小店一开就是30几年。很多老粉丝还时不时问我，什么时候再能购买到我父母做的面条。

确实很遗憾，我父母做的面条网销不会再做了，毕竟父母年纪也大了，不能让他们太辛苦了！


虽然我父母制作的面条你没机会品尝了，但今天特别为你推荐一款品质高的面条——“发酵空心挂面”。这款面条经过活性发酵，促进了营养元素分解成更小的分子，更容易吸收消化。发酵后，面粉里的钙、镁、铁营养物质，更容易吸收利用！
用料：
金龙鱼优+活性发酵空心挂面200克
虾仁20个
圆包菜50克
胡萝卜1个
豆芽50克
洋葱半个
盐5克
生抽15克
做法：
锅中水煮沸后，下入金龙鱼优+活性发酵空心挂面。
调入5克盐，煮5-6分钟，直至面条全熟。
盛出面条后过冷水后，捞出沥干。然后再加少许油拌均匀，这样面条就不会粘连了。（用油拌过的面条要是吃不完，放冰箱冷藏，第二天拿出来炒一样不会粘连。）
圆包菜切丝、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝待用。
对虾去虾头剥虾壳，留下虾仁，开虾背去除虾线。
锅中适量水烧开后，放入虾仁焯水后捞出。
锅中适量油烧热，放入豆芽、洋葱丝、胡萝卜丝、包菜丝，煸炒至断生。
加入煮熟的面条，翻炒均匀。
最后加入虾仁，调入15克生抽。
翻炒均匀，就可以出锅啦！
榴莲哥的青酱意面
用料：
1份意大利面
3勺青酱
适量洋葱
3个香菇
3勺橄榄油
5克喜马拉雅盐
做法：
需要准备的食材
水烧开，加盐，放入意面煮10分钟左右，捞出过凉水，然后沥干水分，加少量橄榄油拌匀
热锅热油，香菇切片煎至两面金黄，下洋葱粒炒软，加入青酱，少量水，倒入意面，拌匀，出锅
成品
蒸扒皮鱼
用料：
2条扒皮鱼
适量豆酱
做法：
鱼放入蒸格，主锅倒入600克水，设置18分钟/Ⅴ/速度1，辣椒可以不放。
熟了撒上芹菜
彩椒鸡胸肉土豆披萨
其实是把两道菜合到一起了。土豆披萨饼底的做法参考@南宫瑶。
注意：我是按照全步骤写的，因为会有等待的时间，所以刚好可以同时做几样，所以没有特意分成土豆披萨饼底制作，披萨酱制作和鸡胸肉制作这几个步骤来写。做之前最好先大概扫一遍全部内容哦~
用料：
适量（如果是六寸的饼底感觉可能3-4个小土豆）土豆
半块鸡胸肉
1/4个彩椒
适量马苏里拉芝士碎
20-30g左右黄油
适量（可不用）牛奶
参考君之的方子，也可用番茄酱代替披萨酱
3个左右番茄
1/4个洋葱
适量糖
适量盐
2瓣蒜
适量（一小勺）罗勒草
少量披萨草
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉切片（薄才好入味），用生抽，料酒，糖，醋腌制，可以先尝下调的味道是不是合适。腌制时反复用手抓至少十分钟左右，然后可以放在一旁不管了。
土豆去皮切块，丢到水里蒸熟到可以轻易戳筷子进去的程度。如果希望饼底有一些味道，建议在蒸的水里放些盐。我放在电饭煲差不多蒸了20分钟左右。
开始准备披萨酱，洗净番茄，洋葱，葱，并将它们都切块。如果觉得番茄皮会影响口感，可以先放到水里烫软剥皮。
开火热锅放黄油，融化后先下蒜和洋葱，炒出香味（一分钟左右）后放番茄直到炒出汁。可以用锅铲压一压番茄让它出汁。放适量糖，黑胡椒和盐，翻炒。
调中火，盖上盖子煮番茄汁。大概要煮15~20分钟，中途要是不是开盖翻炒以免炒焦。也要多压一压番茄，可以加快炒的进度。
此时可以提前准备披萨上需要放的材料，如彩椒，胡萝卜，青豆，培根等等……彩椒洗净切成丝或条状，胡萝卜切小块（最好成丁状）
土豆应该蒸熟了，捞出来，先用厨房纸去一遍水，或者放进锅里小火加热，总之是为了去水分。接下来可以放进碗里，希望口感没那么干的朋友可以切小块黄油放入，然后用勺子把土豆慢慢捣成泥状，黄油完全融化。（此处借鉴了田螺姑娘在《日出之食》提到的做土豆泥的方法）如果觉得口味略寡淡，可以拌一点黑胡椒粉进去。但是不必要太咸，因为本来披萨面饼就没啥味道。
再放锅里小炒一下，喜欢奶香味的朋友此时可以倒一点牛奶进去拌拌（我没有加），保持小火，煮到比较干的地步。如果本来就很干那稍微煮一下就好。
怕你们忘了披萨酱，先提醒一下。基本是土豆泥推进去烤第一次披萨酱就差不多该好了，大火收汁。可以装到碗里啦。
披萨盘底刷油，倒进土豆泥，用勺子底抹平表面。烤箱预热220度，然后放进去烤15分钟，插牙签试试，还比较湿软的话继续推进去烤。为了防止表面烤焦，最好放一层锡纸盖住。基本上每十分钟看看烤到什么程度了，如果边已经成型，插牙签也没有很黏，然后用手轻压表面不会很轻易就塌陷下去的话，说明里面差不多成型了。这个主要靠自己感觉😂但如果想做成拿得起来的土豆披萨必不可少哇
该炒鸡胸肉了！先下橄榄油，然后放入鸡胸肉，建议用中火。一般炒到两面都发白就可以了，这时可以加点黑胡椒粉。如果不确定是否成熟就用手撕一下，能很轻松地撕开基本就好了。大概不到五分钟。
披萨饼底搞定以后，拿出来稍微冷放一段时间（这样饼底大概会收缩得紧一点）。可以趁此机会把鸡胸肉撕成条状。
烧热水热一热胡萝卜和青豆，基本都熟了就行。
用牙签给土豆饼底插几个小孔，刷上做好的披萨酱。注意不能刷太厚，不然最后料和饼底会分离的。接着洒上一层马苏里拉，第一次要洒多点，最好能覆盖整个饼面。
铺料：我先铺了胡萝卜丁，接着放了条状的彩椒。然后是撕成丝状的鸡胸肉，最后是几颗青豆。为了更好看一点，可以把彩椒切成碎丁洒在饼面上。
再洒一层马苏里拉，为了最上面的披萨拉丝。但分量不用太多，看个人喜好
烤箱220度预热十分钟，放进去烤十分钟左右，表面微焦就ok啦！
红烧武昌鱼
武昌鱼，在我们湖北就是叫扁鱼，新鲜的现杀现做，才嫩！！
用料：
1条武昌鱼
1勺酱油
3片姜
少许盐
8瓣蒜
少许小米辣
少许小葱
1勺生抽
做法：
哈哈哈，下次做菜拍个步骤。
1起锅烧油，锅热，油冒烟，加盐，这样起到不粘锅，不破皮的效果。
2
  煎至一面金黄翻面，加点盐后面就不给盐了，加生姜，小米辣，蒜末
煎1-2分钟加生抽老抽，加水沫过鱼即可，然后加锅盖焖，中火慢慢收汁即可！
红烧鸡块
最近喜欢上了红烧，于是试着做各种肉，比如鸡块，排骨，肉块，翅中等等，今天是鸡翅
用料：
几小段葱
2个干辣椒
半两老抽
1两米酒
少许香油
3个鸡腿
4片姜
做法：
鸡块切小块，因为我买的鸡块是冻的，所以凉水泡一会儿解冻，同时跟大家分享个窍门，解冻的时候水里放点盐，解冻快而且出来的肉味道要好点
炒锅放油，油热放姜片爆香，然后放冰糖，小火炒至融化
放肉，炒变色，然后放辣椒，米酒，老抽
翻炒一下，放入砂锅，少放点水，大火沸腾转小火，20分钟
关火，淋香油，盛盘，放点葱段
甜香水果焗饭
甜香水果焗饭
用料：
糯米
大米
草莓
菠萝
火龙果
蜜红豆
红豆沙
蜂蜜
奶酪
做法：
白米糯米按1:1的比例，洗净，加水浸泡1小时。按照平常蒸米饭的步骤，将米蒸熟
准备水果：草莓、火龙果、菠萝均切小丁，加少许蜂蜜拌一拌，备用
米饭蒸好后，趁热拌入适量红豆沙和蜜红豆，用筷子拌均匀。稍凉后加入菠萝粒
拌好的米饭用耐高温的小碗或模具盛装
均匀铺上草莓粒和火龙果粒
撒上适量马苏里拉奶酪，放入预热好的烤箱，180度，6-7分钟至奶酪融化即可
鸡尾饮料
用料：
适量开卫山楂汁
适量京膳堂果汁饮料
做法：
准备好两种饮料，先倒入开卫。
再将京膳堂贴杯壁缓慢倒入，一定要轻。可以淋在勺子上导入。
竹蔗茅根马蹄水(夏日甜饮)
儿子总是爱吃很多肉，上一年因为扁桃体炎、肺炎每个月都要去医院报到，也是因为妈妈总是在外工作，没有照顾好。今年疫情原因，得以在家，对儿子的一日三餐和生活作息有了更多的了解，有不舒服的苗头及时处理，几个月过去了，没有因为发烧不舒服熬过夜，这是一个妈妈最欣慰的成就感。对于爱跑爱跳爱吃肉的小男神来说，这款饮料清热、生津、下气，在几个月里真是帮了大忙呀！
用料：
1小段竹蔗
半根胡萝卜
3个马蹄
50克茅根
做法：
菜市场老板处理竹蔗和马蹄，胡罗卜回家切小段削皮，以上4种材料清洗干净，备用；
材料入锅，加3碗水(即过材料面多些水)，开大火煮开，小火煮15分钟；
简单确大有用处的竹蔗马蹄水就可以开喝啦！
<健身狗的福音>无糖无油杂粮馒头
面试爱好者，深深迷恋着面包和蛋糕，对我国的精髓趋之若鹜，是时候开始自己对国粹的热爱了，DuangDuang的口感、细腻扎实的组织、朴实敦厚的外表，一定是你减脂的好帮手！
用料：
300g中筋面粉
200g全麦粉
50g玉米面粉
30g黑米面粉
4g酵母粉
300ml温水
做法：
所有材料混合，用温水和面，揉成面团后，放至室温醒发2倍大
面板撒干粉，反复揉面团（面团需要硬一些），搓成长剂子
揪小块面团，每个面团用手向里揉到光滑后，整形成瘦长形的圆球，盖上毛巾醒20分钟
馒头冷水上锅，上汽后蒸25分钟，焖2分钟开盖
豆沙包
娃说想吃豆沙馒头，正愁着第二天早餐没着落，那就蒸点豆沙馒头当早餐，顺便和孩子一起完成，也算是完成亲子活动打卡了
用料：
300克豆沙
300克水
一勺糖
5克酵母
500克面粉
做法：
准备500克面粉
再准备300克温水
面粉里加入糖，酵母粉，最后倒入温水搅拌，调成大片的面絮
揉成光滑面团，敷上保鲜膜隔温水醒发
醒发成两倍大，今天用了一个小时
发的还不错
继续揉成光滑面团，排气
面团大概切成50—60克，豆沙20克，可多可少
包起来，再搓圆，造型可以随意，也可以包好后擀成鸭舌状切成不断裂的条再卷起来做个造型
包好继续醒发15分钟
二次醒发后的膨胀了许多，就可以上锅蒸啦，我是用蒸锅，时间是半个小时
蒸完闷五分钟开锅，很漂亮对吧，试试看好不好吃
哇，一口气消灭一个，好吃😊
豆沙不是自己做的，在烘培店买的，我买的是低糖的，这个配方做好几次了，没有失败过
台湾烤肠
肉食主义者绝不会后悔的选择！
一直热爱台湾烤肠的味道，奈何总是顾忌路边的烤肠有太多的添加剂和淀粉。
这次自己动手做，发现既有台湾烤肠的味道又有货真价实肉的香味，喜欢台湾烤肠的小伙伴们一定要做起来！！！
自己吃的东西，本着健康的原则，红曲粉等添加剂我就能省则省了，喜欢色香味俱佳的小伙伴可以再添加红曲粉，喜欢重口味的可以额外加一点盐，但我感觉调料里配的刚刚好！
用料：
1000克猪肉
67克畅之味台湾儿童香肠调料
根据肉馅情况添加水
适量淀粉
适量蜂蜜
3根羊肠衣
做法：
剁馅：选瘦肉与肥肉比9:1的梅花肉，喜欢吃肥的可以选8:2。肉要分开两部分，一半切小片，另一半剁成肉馅，剁成肉馅儿的部分也不要剁的太碎，这样肠会比较有嚼头。如果用绞肉机的小伙伴们也不要把肉搅得太碎哦。
将切片的肉和做好的肉馅与调料、淀粉、蜂蜜混合，根据肉馅儿干湿程度加入水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅出现纹理。此步根据肉的吸水程度加淀粉、水，跟平时调饺子馅一样。调好的馅放置半个小时以上，以便更入味。
浸泡清洗羊肠衣。选择适量的羊肠衣，两斤肉差不多需要3~4根羊肠衣，先将羊肠衣浸泡半个小时以上，再将羊肠衣用水冲洗三遍，一方面可以更好的清除羊肠衣中的杂物，一方面也方便灌肠。
将羊肠衣全部套在灌肠器上，然后开始慢慢往里灌肉，肠灌7.8分饱就可以，灌的过程中有气泡的地方要用牙签戳破，灌的太饱肉加热膨胀没有空间容易爆开的！灌好后用绳将肠等分成若干根，并用牙签在每根上戳几个孔，避免肠在蒸的过程中胀破。
将灌好后的肠放置通风处晾干，白天阴凉处晾3~5个小时，晚上晾一整夜，摸上去表皮干爽就可以啦。尽量选择天气凉爽的时候做，这样生肉不容易变质。
晾好后的香肠放到锅中用小火蒸二十分钟，取出后晾凉放入保鲜袋内，放到冰箱冷藏，吃的时候电饼铛或者烤箱热一下就可以啦。如果一次做的比较多也可以放到冷冻里，可以存储更长时间。
杂粮馒头二：玉米面馒头
杂粮馒头不是全部用杂粮，主要随自己喜欢的比例添加，水量自行增减吧。只是全杂粮的口感有点噎人。🤗
用料：
100克玉米面
200克普通面粉
80克开水
100克清水（或者牛奶）
2克酵母
一小勺，可不加白糖
做法：
天猫超市买的玉米面
玉米面100克，加80克刚烧开的水，边加边用筷子拌，烫过的玉米面更细腻。稍微凉一下，降温。
加入200克普通面粉。
100克温牛奶加2克酵母，拌一下。
慢慢加入混合的玉米面普通面粉中，和成面团，盖盖子放一旁发面，温暖的地方发的快。
        面发好以后，案板洒适量干面粉，揉面排气，充分揉，然后整形成圆馒头或者刀切馒头都行。
        为了省事，蒸锅直接加好水，馒头生坯直接放蒸笼二次醒发。
看，醒发好的馒头生坯明显比上图里的体积增大，拿起一个手感轻飘飘的，就是醒发好了，不醒发好不要开始蒸，这是馒头暄软的关键。
开火蒸，蒸锅冷水，电磁炉1000，定时35分钟，火停闷2分钟开盖，大大的馒头出锅了，儿子吃了一个。
爆炒鱿鱼
味香辣，鱿鱼细嫩。
用料：
鱿鱼一条
做法：
鱿鱼去皮，软骨
鱿鱼切花刀，用盘子装着放入水泡着。备用。
准备辣椒，姜粒，蒜粒，香辣酱少许。
锅里放入水，水开后加料酒，放入鱿鱼。三十秒后捞出。
锅里放油，油温起来后放入鱿鱼，然依次放入辣椒，姜，蒜，香辣酱，酱油，盐，味精，鸡精，香油，淀粉。
莲藕焖🍲排骨汤                （电压力锅版）
无敌美好的莲藕汤🍲，绝对是妈妈做的味…
用料：
2节莲藕
1节排骨
3根芹菜
1勺鱼露
做法：
第1⃣️步：
今天的食材：莲藕➕排骨；

ps👩🏻‍🍳：
莲藕要选煲汤的，粉藕带丝那种；
排骨不要太肥，瘦一点少油脂；
第2⃣️步：
排骨洗净，锅里煮开水烫一遍，去血水；
炖出来的汤更干净卫生；
第3⃣️步：
莲藕去皮，切段，大小随意哈，只要不是一整根就好；
第4⃣️步：
将排骨➕莲藕放进电压力锅中；
加入水，刚好淹没莲藕即可；

第5⃣️步：
选择“煲汤(功能)-软糯(口感)-30分(时间)”；
按开始键，坐等即可；
 
Tips：
我的电压力锅是苏泊尔的哈～
第6⃣️步：
当电压力锅泄气阀落下，开盖；
将切段的芹菜放进去；
加1勺鱼露调味；
第7⃣️步：
可以装碗开吃啦～

ps👩🏻‍🌾：
做过很多样菜，但只有这个汤的味道，
是最还原妈妈做的味道～
🍲🍲🍲🍲🍲
送给那些独自在外拼搏的孩子们，就算没有爸妈在身边，也请一定要照顾好自己哈～
西安 豆角焖面 （加土豆孩子更爱吃）
用料：
手擀面配料：
300克普通面粉
150克 水
2克盐
其他：
3勺生抽
1勺老抽
100克 按需调整五花肉
250克 按需调整豆角
2个土豆
3瓣蒜
一根葱
一个（有娃可不放）红尖椒
做法：
面+盐+水 混合，搅拌一起，揉成面团，放置半个小时，再次揉面至光滑面团，醒面2小时.
两个小时后 把面分成两份，用大的擀面杖擀成圆形薄片，放置面粘连，适当洒些淀粉在面片上，继续杆至你喜欢的薄度.将面片重叠四分，切细条，成面条待用
用手轻轻散开，待用
五花肉切块，料酒腌制半小时，锅中放油，冷油放五花肉煎熟后起锅，锅内剩余油加入葱花大蒜末翻炒，再放入土豆和豆角翻炒，加入煎熟五花肉，倒入三勺生抽一勺老抽（红尖椒）继续翻炒上色，锅入倒入水抹过五花肉和菜的量，大火煮沸，小火慢炖5分钟.
倒出多余汤汁，待用，锅中均匀放入手擀面，盖盖小火焖三分钟，注意不要干锅. 之后沿着锅边倒入三分之一汤汁继续焖三分钟，这时可以搅拌下菜和面汤汁面粘连一起，之后再倒入三分之一汤汁焖三分钟，最后倒入剩下的汤汁，收汁即可出锅啦
注意⚠️全程不要干锅哦，适当的汤汁可以保持肉和菜的鲜美
最后 香甜可口的豆角土豆焖面就做好了，我家俩个小孩儿，都吃了两大碗哦：） 妈妈只能减肥少吃一碗留给娃-）
香葱苏打饼
我不是个吃货，但我有一颗对美食充满好奇的心，于是就开始在烘焙的路上奔跑，希望和最优秀的达达们一起学习，记录自己第一盘苏打饼
用料：
30克 可折换成（黄油或猪油）玉米油      
200克低筋面粉                     
1.5克小苏打
适量小葱
2个鸡蛋
3克酵母
3克盐
做法：
第一步：把所有以上的材料混合成面片，再揉成面团。用一个盘装住用保鲜膜封口，发酵到两倍大。（因为我忘了拍图，不好意思，大家脑补一下哈）
第二步：把发酵好的面团排气，捍成薄薄的。用叉子插些洞洞。静止10分钟。把烤箱上下调至170度预热170度烘烤15分钟（大家要视饼皮厚薄及各家烤箱的脾气），烘烤过程中自己观察。
这样就可以出炉了。
晾凉了香香脆脆哒，还可以加点芝麻哟。
抗流感美肤虫草中鸽花胶汤
#睡前汤故事

汤不仅是中华民族文化哦。考古研究中发现，人类曾制作了一种蔬菜庇肉浓汤，装在皮水袋中，喝前投入烫石子加热。

这种奇特的喝法在美州印第安人中也曾长期存在过。据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀，并放在一口大锅中煮。煮熟的肉与非参赛者一起分而食之。

这表明在那个时候，人们已知道在煮熟食物中，汤的营养最为丰富的道理。
用料：
1只鸽子
40克花胶
7克虫草
做法：
喜欢老火靓汤的浓郁味道，可先将肉类+姜片加入瓦罐中，同【煲-即明火】30分钟，再转入炖盅内，加入花胶，虫草炖1小时，喝汤前加入盐调味即可。
该汤可以调理肺部疾病，平衡阴阳，补精益气，并可保持呼吸道畅通。对于调理咳嗽，虚喘，流鼻涕，感冒等疾病症状都有很好的效果。对甲型流感有很好的调理作用
美人鱼🧜🏻‍♀️小馄炖
广州这几天老下雨，雨后高温加上湿度大，感觉人都闷热的，很不舒服。天一热呢！人的胃口就差，不知道吃什么，就想起了馄炖😊
用料：
30张馄炖皮
1个鸡蛋
500克猪后腿肉
一小勺油盐 醋 耗油 酱油 鸡精
2根葱香菜 
2片姜
做法：
🐷肉切成小块，放入小绞肉机
搅一分钟左右，成泥状。
肉泥放入大碗中，鸡蛋打散.加入适量油，盐，酱油，醋，耗油朝一个方向搅上劲
放入姜末和葱末搅匀，如果觉得干，可以加点清水搅，尽量让水融入肉馅中
小金鱼包法，学了好久才会😊
丑丑哒🧜🏻‍♀️小馄炖
碗底放（葱花油，自己做的）放入盐，葱碎，香菜碎，酱油，醋，香油，耗油，
成果就这样了，味道也可以哦
无辣不欢的云南人口味，今日就分享到这里啦！希望多多支持哦
西红柿茄子炒青椒
祖传新疆菜
用料：
1个青椒
1个茄子
1个西红柿
4瓣蒜
适当克盐
少许肉馅
做法：
热油下肉末，由于茄子吸油，油要多放，大约是平时炒素菜的3-4倍。肉馅断生后放入茄丁，茄丁稍微翻炒一下，转中火，让茄子慢慢断生吸油。
茄子吸油需要一小会儿，此时切西红柿和青椒，待茄子全部从白色边成吸油后的青色，放入番茄丁。
番茄最好选比较熟/软的，会更有番茄味。
我这个番茄比较生，所以放了些番茄碎来增味，同时加适量生抽。
番茄软了之后放入青椒和盐，随便翻炒几下放入蒜末。根据口味调整青椒和蒜的放入时间，喜欢吃生一点的可以早点关火。
出锅！
艾草版翡翠白菜饺
用料：
1000克（500克掺艾草汁和面）面粉
克馅料
600克猪腿肉
400克大白菜🥬
1个鸡蛋
40克葵花籽油
根据个人口味放盐
1小勺生抽
1小勺勺料酒
3克胡椒粉
3克（提鲜）糖
少许葱、姜
做法：
500克面粉加入110克艾草汁（就剩下这么多）加入水，调成絮状，揉匀
500克粉加水揉匀
猪肉剁成馅，加入焯水剁碎后的大白菜，加入调料搅拌均匀
本色面团搓成长条，绿色面团擀澄长条形面皮，然后用绿色面皮包搓成长条的面，切成剂
这是成品
重庆口水鸡
我是重庆妹子，我爱重庆的一切美食。
地道口水鸡，麻辣鲜香，肉质滑嫩，夏天下冰啤酒什么的真的可以有。
这基本算我上传的第一个菜谱，纪念之。
因为我是为了上班带去公司吃，所以用保鲜盒装啦。
宴客又会很提气，简单容易上手，外观看起来又很厉害，关键是味道真的很赞！
用料：
1支大鸡腿
适量熟花生碎
适量油辣子（最好是菜油自制的，谢绝老干妈）
适量熟芝麻
1支香菜
1支小葱
适量姜蒜粒
适量香油
适量生抽
2小勺白糖
1小勺味精
适量青花椒粉
1小勺鸡粉
适量料酒
1小盆冰块+凉开水
做法：
大鸡腿冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开，转中火煮10分钟，关火焖5分钟。
鸡腿出锅迅速入冰水，目的是让肉质迅速降温，让鸡肉变得Q弹滑嫩，这一步很重要哦。
待鸡腿完全凉透即可出锅，在鸡腿上抹上一点香油，沥干备用。
制作调料酱：在大碗里加油辣椒、姜蒜粒、青花椒粉、鸡粉、味精、香油、生抽、葱花（留少量到最后摆盘装饰用）、香菜粒、白糖、一点盐、熟芝麻，加入一点点凉开水稀释调料，让它不至于太浓稠，拌匀。
鸡腿斩块装盘，淋上调料酱，在表面撒上花生碎和少量葱花即可上桌啦。
煉乳手撕包
用料：
麵團：
200克高筋面粉
130克牛奶
15克炼乳
20克上白糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
煉乳醬：
18克融化無鹽奶油
18克煉乳
做法：
將除了無鹽奶油外麵團材料全放進攪拌缸裡打至粗膜後加入無鹽奶油打至薄膜狀
整理成光滑的麵團蓋上保鮮膜發酵1小時至兩倍大
把煉乳+融化無鹽奶油混合均勻，發酵完成後把麵團排氣後桿成長方形後切成4等份，塗上煉乳醬再把麵皮堆疊起來再切成8份
把麵皮橫放在模具裡二發40分鐘至8分滿後再塗上一層煉乳醬，撒上一些杏仁片裝飾；放入預熱好的烤箱，180度烤25分
完成了～❤️
酸菜鱼（快手版）
有时候特别特别想吃鱼。但是又怕自己煮不好。这样一款酸菜鱼开胃又美味。我也是新手。第一次煮鱼特别失败。第二次煮真是超棒啦。鱼肉肥美鲜嫩。酸汤开胃下饭。
用料：
1条草鱼
1包酸菜鱼调料
5蒜瓣
一小块老姜
一小把泡椒（可不放，调料里有）
一根大葱
三根小葱
两个香菜
5个辣椒节
一小把花椒
超市没豆芽买了平菇配菜（可不要）
做法：
鱼在外面买。卖鱼的会帮你拼好。回家只需要仔细清洗就好了。
用调料里的码鱼料把鱼码好。腌个十来分钟。盐不用放了。调料里的盐足够。
锅内热油。把蒜瓣和姜放进去，然后放花椒。然后放泡椒泡姜。然后放酸菜。炒一会。炒出香味加水开煮。
水开后把鱼头和鱼骨放进去。熬4分钟左右捞起来放在盛鱼的碗里打底。配菜放进去煮一分钟捞起来打底。然后开始下腌好的鱼片。把另一包汤料包也放进去一起煮。注意鱼一定不能煮久了。不然会老。开始下鱼就盯着时间 两分钟就起锅。一定不要搅动。
把大葱放下去煮10秒。盛起来，在鱼面上放点辣椒节。放一部分小葱。锅内再热一点点油淋在上面。淋了油会更香哦。
把剩余的小葱和香菜放上去。开饭啦。
梅酒·青梅酒
有两次喝到别人酿的酒被惊艳了。一次是在阿朱的民宿喝他爸爸用农家自酿酒底做的，另一次是在日本七姐家喝她朋友做的。都是微酸清甜，根本停不下来。于是自酿梅酒这件事摆上日程，蹉跎两年，终于圆梦～
用料：
2000g青梅
1400g冰糖
3.6升酒
做法：
挑选青梅。选择个头大、表面没有伤、摸起来硬实的青梅。
将青梅用冷水浸泡半小时，并冲洗干净。在阴凉通风处晾干。一般五月下旬这个天气，一小时内就干了。必须保证表面干爽无水汽。
准备酿酒的容器。我用了三种酒，三个不同的容器：腌泡菜用的玻璃瓶、日本的树脂酿酒/酵素瓶。日本的瓶子自带倒酒嘴以及出气孔，看起来很专业的样子。😋

容器提前用开水/热水消毒，并彻底晾干准备。日本树脂瓶耐热温度为60摄氏度，注意别用开水。可以用便宜的酒在里边过一遍彻底消毒。
把晾干的梅子的蒂头用牙签轻轻挑掉，注意要连下面的小圆底座也挑掉。
一层梅子一层冰糖，码入容器。最后沿边缘倒入酒。我用了三种酒试验效果：
1）俄罗斯的40度伏特加，英国的斯米诺伏特加；
2）日本IICHIKO亦竹20度烧酒；
3）日本“宝酒造”酿果酒专用35度白酒（鸣谢某人从东京人肉运回🎁。
“亦竹”酒底，微香
梅子新酿

三种试验品
两个月后，梅子逐渐下沉并皱缩。偷尝了一口，已经超级香甜了！
今天是2020年5月31日，梅酒已经整整三年了。我不舍得喝太快所以每一度数的都还剩一半。今天品尝，梅子味更加明显，之前甜味占了上风，现在则是真正的梅酒了。干杯🍸！
李冬梅-苏式红烧鱼
用料：
1条鱼
200克豆芽
10克葱花
2勺生抽
适量八角
适量冰糖
适量香叶
1勺醋
做法：
草鱼切片腌制十分钟
油温六成，倒入鱼片炒至金黄
加入盐、生抽、醋、八角、冰糖、香叶、大葱翻炒
加入豆芽小火慢炖10分钟
撒上葱花盛出上菜
虾仁肉沫酿青椒
11月，好好吃饭哦。
用料：
5个青椒
100克肉末
2勺淀粉
少许糖
1个鸡蛋
2勺酱油
2勺醋
10个虾仁
做法：
青椒。切一刀。划一个口。去瓤。装满事先调制好的虾仁肉沫。（虾仁切碎，加鸡蛋，淀粉，和肉沫一起抓）
油烧热。立着放，让热油给青椒封边。
封边后，平放。煎。翻。放调好的酱汁（醋，酱油，糖）
收酱汁。翻。
齐活。起锅。
上酒。干杯。
搞定啦。
4个蛋古早蛋糕
用料：
4个鸡蛋
61克低筋面粉
46克细砂糖
43克牛奶
46克玉米油
1克盐
做法：
油小火加热冒游丝（70度左右）千万不要太热 容易结块 加入低粉拌匀 牛奶拌匀 蛋黄拌匀 盐拌匀
蛋白打至湿性发泡大弯勾状态 和蛋白胡拌匀 倒入模具水浴2-3厘米冷水     
150度60-70分钟  出炉撕掉四边油纸晾凉切块即可
简单易做开胃的老友粉
早上起来感觉到了阵阵凉意，突然就好想迟份滚烫的老友粉，去市场买了肉、菜和湿粉，其余的都是可以在家就有的材料，非常的简单方便，味道也非常好吃。而且在家做干净又卫生。
用料：
100克猪肝
100克瘦肉
适量（吃多少用多少）湿粉
适量（根据喜好增减）酸笋
1个番茄
一小爪豆豉
2-3颗（根据喜好增减）蒜蓉
1根香葱
3-4片生菜
1勺生抽
1勺白醋
1勺红醋
适量盐
适量生粉
1个辣椒
做法：
所有的材料都准备好。猪肝和瘦肉先用盐、酱油、白胡椒、油、生粉腌制一下。
锅热下油，先下豆豉蒜蓉辣椒炒香（吃不了那么辣可以少放些，后面再放）
然后把肉、酸笋、番茄都放进去炒，超出茄汁。放一勺酱油、一勺白醋、放一勺红醋、少许盐
倒入适量清水，煮开。
煮开后试一下味道咸淡，合适后放入青菜，就可以出锅啦！
放点小葱花开吃！酸咸辣适中，开胃清爽！
香辣鱿鱼烤土豆泥
用料：
1条鱿鱼
1个土豆
少许洋葱
少许青椒
1勺盐
适量孜然粉
少许黑胡椒
2大勺韩式辣椒酱
1勺植物油
做法：
鱿鱼洗净，土豆去皮洗净切条。土豆放微波炉里叮，3-5分钟
微好的土豆放盐和黑胡椒粉碾成泥
用少许油炒洋葱青椒放入土豆泥中拌匀
放入鱿鱼筒内部，七八成满，鱿鱼熟了会收缩。
碗中放入韩式辣:椒酱，孜然粉调成能涂开的粘稠度。
用牙签封好魷鱼筒，刷好碗里汁，放入预热好的烤箱里，上下火180度烤8分钟左右右，(看鱿鱼大下而定增减)翻面刷入料汁挪到上层烤3-5分钟
取出放凉凉放入油纸中切厚片即可