xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
(无澄粉)冰皮月饼
在网上看了好多冰皮月饼教程，都需要用到澄粉，所以我在网上买了，可好多天都没有发货，附近也没有澄粉卖。一度想过用西米替代(应该也可以吧)，因为又懒得出门，没去买西米。所以我最后使用的是玉米淀粉！！！！成功的！！！所以我决定第一次分享这个！
看好多人都会在别人月饼教程下面评论说。能不能用淀粉，我想告诉大家，真的可以！！！新手小白一次成功！我feel到牛奶占非常重要角色！！
馅没有称，但是红豆沙馅很简单，(家里有豌豆，我都想试试做馅了)
用料：
220/230克牛奶
65克糯米粉
45/40克粘米粉
45克玉米淀粉
适量花生油
60(喜欢甜可多放)克白糖/糖粉
花生油，白糖，红糖，红豆(没称看下面)豆沙馅
适量(当手粉用，防粘)电饭煲炒熟，微波炉，炒锅都可以熟糯米粉
做法：
因为没有想过成功和分享的，所以没有拍图
糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，牛奶，油放平盆搅拌均匀(太干拌不动的话，多一点点牛奶也可以，因为牛奶比水干)
搅拌细腻后，上锅大火蒸17-20分钟(熟了就行，拿筷子刮开里面没有生粉)
蒸熟后，拿出搅拌成团(趁热，可以戴一次性手套)，放凉
把红豆煮熟，打烂(可用破壁机或者手动压烂)，放不粘电饭煲(谁叫我没有不粘炒锅)，炒红豆，花生油分多次放，白糖和黑糖等水分干点再放(防粘)
最后炒到不粘饭勺(我没有搅拌勺，所以饭勺也不错的)，我可能打的(破壁机)比较干没有什么水所以炒了不久，手动压烂的话最好拿布沥干下红豆水(这样好炒一些，看个人臂力)
炒好放凉，分等分大小，搓圆的红豆球(我喜欢多馅，所以50g模具，我馅25g皮25g)

注:如果炒好，裂开，太干了。放回去，再加花生油和糖炒，炒到丝滑(我遇到这个情况了)
太湿的情况，自然是没有炒干。
冰皮分每个25g(大概啦，我都目测)
冰皮按扁或者弄个洞，包馅，收口
每个滚点熟糯米粉(防粘模具，就算真粘也，别慌，慢慢扯咯，烂一点在旁边看不到，所以为什么要滚粉知道八！！！)
拿出冰皮模具，月饼收口褶皱那边面朝模具里面，光滑那边在模具外面。
按下模具，拉开(看模具使用教程)
就有可可爱爱的冰皮了

第一次弄不知道怎么分图片😁
模具可以按两次，看我第一个就不清晰。后面掌握了，我有三个拿红薯混皮的所以黄色，有一个是红曲米粉混色，其他都是白色

口感很好，成功！！愿和我一样一直弄不到澄粉的朋友，可以一次成功吃到美味的冰皮！！！
人家说放冰箱冰一下，我做完就搞定几个啦，剩下就密封放冰箱。反正都好吃！！！
最好当天食用，因为第二天我也不知道硬不硬，毕竟我还没有到第二天食用。
超简单的水煮虾
用料：
30只虾
1小勺，就虾的量调整盐
3片生姜
1根 葱
小半勺味精
黄酒
做法：
将虾去头，抽黑丝（不抽也没事，就是到时候吃的时候记得要抽掉，随意~），接着冲洗干净去血丝
弄虾的同时，可以先把水给烧开了，大约半锅水，能够盖住虾还多点的水量
水开了之后倒入虾，盐、生姜、黄酒一起放进去
虾变红后，转小火再烧
松露芦笋意面
松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属，大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120~150厘米方圆，块状主体藏于地下5~40厘米。松露本身吃起来并无特别的味道，但因为散发著特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。是世界三大顶级美食之一。
用料：
洋葱
蘑菇
芦笋
意大利面
黑松露
橄榄油
淡奶油
白兰地
盐
白胡椒
做法：
锅中放足量的水烧开，加盐少许和几滴橄榄油后，放入意面，按说明书提示的时间煮熟后，捞出沥水；
洋葱切末；蘑菇切片；芦笋切段，放水里焯一下捞出备用；
在炒锅里放橄榄油，下洋葱末煸炒，然后放入蘑菇翻炒片刻，烹入少许白兰地提香，再加入适量淡奶油。将淡奶油微煮至有点浓稠，下芦笋炒匀，加盐和白胡椒；
最后将煮好的意面倒入，拌匀。待收汁浓稠即可起锅，然后将黑松露刨成薄片，撒在意面上。
黑松露附图：
红烧鲍鱼鸡煲蟹
家里来客人了，刚好买了鸡翅和蟹，再看看食物柜里长期有囤货的红烧鲍鱼罐头，嘿嘿~来个红烧鲍鱼鸡煲蟹给客人送酒，拿得出手又美味！
用料：
1罐红烧鲍鱼罐头
2只花蟹
10个鸡翅
10片姜
4根葱
6-8瓣蒜
半个红洋葱
2勺子糖
1勺酱油
1勺蚝油
3克胡椒粉
做法：
材料准备好，配料洗切好。
鸡翅对半斩开，清洗干净后用盐、姜片腌制15分钟。

来看看深得我们喜欢的红烧鲍鱼罐头--它是用太平洋深海鲍鱼高汤6小时熬制出来的，开罐即食，Q弹鲜美，肉质厚实！用它做鲍汁捞饭或捞面，红烧鲍鱼西兰花，佛跳墙等等方便快捷又高大上的宴客菜。

把蟹清洗干净，蟹盖打开摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开。

蟹肉表面轻拍一层薄生粉，然后放入锅里煎至蟹肉定型结实，盛出备用。

锅里继续大火烧热加入红洋葱，炒香爆出洋葱油，然后捞出洋葱备用。

在葱油中加入姜片、蒜，中火翻炒至表面微黄。

加入鸡翅炒至鸡肉紧致肉色微黄。

加入花蟹、红烧鲍鱼罐头、2勺糖、胡椒粉继续翻炒。

加入酱油、蚝油、罐头鲍鱼高汤翻炒均匀。
盖上盖子中低火煨5分钟。

砂锅中加入麻油，用大火烧开加入葱段。

将红烧鲍鱼鸡蟹倒入砂锅里，倒入红洋葱盖上砂锅盖大火焖2分钟，出锅前开盖淋入高浓度白酒1勺，那个香呀。

在鲍鱼高汤和火的控制下，红洋葱和姜的辛辣香气被迫进花蟹里，鲜甜味倍增。
地上走的海里游的，这一锅红烧鲍鱼鸡煲蟹浓郁酱香，绝了！
【三明治】-金枪鱼粗黑麦三明治
这款三明治，对于不擅长处理食材的亲们，去超市扫一遍货便可以备齐食材，经过简单加工便可以吃到的美味三明治。
用料：
适量芥末籽酱
适量蛋黄酱
1根酸黄瓜
适量水浸金枪鱼
做法：
又是一款简单到不能行的三明治，在满足亲们味蕾的同时并不需要花费太多时间。
将水浸金枪鱼肉与蛋黄酱均匀的混合搅拌。
取一片德国粗黑麦面包，在其一面上均匀的铺上已拌好的金枪鱼肉酱。
再涂上芥末籽酱，铺上酸黄瓜片。
剁椒皮蛋
我最爱吃凉拌皮蛋，可家里只有小红辣椒，那就做一个剁椒皮蛋吧😄
用料：
4个皮蛋
6个剁椒
1勺醋
1勺香油
5克白糖
1勺生抽
1根葱
4瓣大蒜
做法：
先把皮蛋剥好切成四块
把小辣椒和大蒜切碎，加上葱花，用盐、生抽、醋、香油腌十分钟，撒在皮蛋上即可。
闷烧鹅肉
美味的鹅肉
用料：
半只鹅
若干瓣蒜
若干片姜
适量盐
1勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
青椒红椒四个辣椒
一勺豆瓣酱
半个个洋葱
少许桂皮，八角
做法：
准备上好的鹅肉半只，解冻
洋葱半个即可
洗干净
青红辣椒根据口味调整数量
切好
锅里放油爆炒鹅肉，炒香至有汁水，加入桂皮香料若干，蒜子和生姜
爆炒后倒入高压锅，一碗水一碗啤酒，没入鹅肉即可，
8分钟大火7分钟中火，出锅时加入辣椒🌶️即可出锅
秋葵炒蟹腿肉
蟹味的鲜美，秋葵的爽口。
用料：
200克蟹肉
5片姜
2瓣蒜
2克盐
1勺生抽
5克油
做法：
秋葵与蟹肉的相遇
无盐糖醋鸡翅根
上次做了照烧 这次换个口味！只要掌握好糖醋调料的黄金比例，绝对不会错！
用料：
6个鸡翅根
4片姜
1勺料酒
2勺酱油
2勺糖
克水
半勺老抽
适量大葱
4颗冰糖
4勺陈醋
做法：
翅根洗干净剁小块，一个翅根3-4块，根据翅根大小决定。
烧开水，焯一下，撇去浮沫，一定要撇干净，后续有用。
起锅烧油，油热下葱姜，葱切段，另外切点葱花，不用多，最后装饰用。
接着倒入生抽，我用的李锦记，这个味道偏淡，之前用的厨邦，味道略微重点，也就不加老抽了。再来就是加入刚才焯翅根的汤，如果觉得有浮沫，可以不用这个汤，另加温水延锅边倒入，没过翅根，变中小火。
等水下去一半就可以加入陈醋和糖，再几分钟加入冰糖，可以加一点老抽上色，大火收汁，汁快干时加入鸡精提鲜，略微翻炒就可以出锅了！
出锅后撒上葱花就好啦！ 
今天家里两个崽崽在捣乱，所以步骤没有拍仔细，下次做排骨补上！
凉拌裙带菜
裙带菜的营养价值：
1、裙带菜是一种富含碘很高的海藻，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。 
2、裙带菜含有丰富的钾，钾可以保持人体平衡地摄入钠，并有扩张外周血管作用，因此能防治高血压。
3、裙带菜富含的丰富膳食纤维具有刺激肠道蠕动的作用，缩短粪便在肠道内的停留时间，可促进排便，排毒，有防治便秘，痔疮的功效。
4、裙带菜与绿叶蔬菜相比，其粗蛋白、钙、铁的含量均高出几倍，对人体有保健作用。 
5、裙带菜含有昆布素等，可抑制胆固醇的吸收，降低血液黏度，预防血栓形成，清除血脂。
用料：
裙带菜
辣油
熟芝麻
蒜末（多一些）
味极鲜
盐
糖
醋
香油
米椒（可不加）
做法：
干裙带菜泡水30分钟，泡开。
洗几遍控干水。
水开后下锅焯水3分钟
捞出，沥水
沥水的裙带菜，稍稍挤一下水分。
调碗汁：
糖，盐，醋，味极鲜，香油，生蒜末（蒜末多一点，一部分生蒜末调碗汁，一部分炸蒜油）


这里的调味料比例按照个人口味，糖醋一般是1：2的比例，其他按照个人口味加，口轻口重每家也不一样。

把碗汁倒进去，加入适量辣油，拌匀。
炸蒜油，小火，蒜末微黄关火。
蒜油和辣椒圈泼进去，拌匀。
再撒入些熟白芝麻，拌匀即可
放入冰箱冷藏一下，风味更佳。
中式传统牛奶饼干
用料：
150g低筋面粉 
25g玉米油 
20g绵白糖 
适量鸡蛋液 
适量泡打粉 
做法：
将原料准备好。
将牛奶倒盆中
放入玉米油，搅拌均匀。
放入一小搓的泡打粉，搅拌均匀
将面粉筛入。
整理成团后，放在案板上，用拌的手法，将面团的材料混合均匀，同时可以使饼干起酥。
如此反复。
将面团和好后，擀成薄片
用波纹刀切出饼干的形状。
刷一层蛋液。
放入烤箱，170度，20分钟左右。
咖喱鸡（Curry Chicken）
好友从她老公马来朋友那讨要来的食谱。和A1的咖喱料包有得一拼！
用料：
Sauce 1
8片蓝姜（Blue ginger）
8片嫩姜 （Young ginger）
3粒白洋葱
8瓣蒜头
5粒红葱头
2根香茅
所有材料料理机打成糊
Sauce 2
3 汤勺（约45克）咖喱粉
1 汤勺（约15克）黄姜粉
1 汤勺（约15克）孜然粉
1 汤勺（约15克）芫荽粉
适量（根据自己吃辣程度，可不放）细辣椒粉
250毫升水
粉水搅拌混合
其他材料
1公斤鸡类（全鸡，鸡胸，鸡腿，鸡全翅等都可以）
7-8粒切大块，煮半熟或炸半熟。中小个头土豆
1粒量土豆泥
1000毫升水
适量盐
适量糖
200-250毫升椰浆
做法：
1. 找一个大锅倒入食用油，微热后加入Sauce1，炒5分钟左右。
2. 放入鸡块，继续炒5分钟。
3. 加入Sauce 2，炒5分钟。

4. 加1000 ml 水和2 茶勺盐搅匀，小火煮 20分钟。

5. 加入一个土豆泥，使咖喱变浓。然后把所有的土豆都加进去。再中小火煮约10分钟。

6. 加入200～250ml椰浆， 时不时搅一搅，小火7分钟。

7. 咖喱鸡离火放30分钟至60分钟，微冷却后与米饭一起食用。
蒸雪梨
秋干物燥，身边很多人都在咳嗽，我妈也是干咳好几天了，就给她蒸个梨吃，吃第一天晚上，没见她咳了，连吃几天，就完全不咳了。所以把这简单的食补小方子分享给大家，秋咳吃药是没有用的，一定要日常坚持食补
用料：
1个梨
15-20粒花椒
做法：
准备食材，买的5块钱花椒，就很多了（有新鲜生花椒更好）
用一根筷子围着梨头扎一圈的洞，尽量扎到梨心，然后再每个小洞放入几粒花椒，用筷子捅进去
装小碗里放蒸锅里蒸上，30-40分钟，这是蒸好的样子
切开，趁温热的时候吃掉，水喝掉，这是一个人的量
乐活教主的美食之——红油花生碎拌苦菊
夏天要吃苦菊，因为它清热去火、消炎抗肿、通便利湿... 

使用工具：家中常用厨具
操作时间：10分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：苦菊150克
拌料：盐3克、白砂糖3克、辣椒油20克、花生碎50克、白芝麻1克
做法：
苦菊去根部、老叶、烂叶，用淡盐水浸泡10分钟。
加盐3克、白砂糖3克、辣椒油20克、花生碎50克、白芝麻1克，拌匀。
清爽、开胃！
橄榄油番茄拌面（小盆友一整天的维生素都够了）
番茄中的维生素属于脂溶性。生吃，维生素不易吸收，炒熟或是做汤，维生素也有损失，象这样用橄榄油生拌后再来拌面，不但橄榄油中的维生素得以保持，番茄里的营养也毫发无损，而且因为容易消化，特别适合老人和小盆友。

这道橄榄油番茄拌面，简单，清淡，美味，营养，身体一天所需的维生素基本都够了。
用料：
2个番茄
30ml橄榄油
2人份面条
适量盐
根据喜好添加，不是必需蔬菜
做法：
番茄去籽，切细粒，倒入橄榄油，搅拌均匀，然后根据自己的口味加适量盐。
面条煮好捞入碗中，浇上番茄酱汁即可。
家里有蔬菜的话，也可以放一些。
电饭锅版盐焗鸡
客家盐焗鸡，那可是相当出名的啊。不过，要正正经经做一次好的盐焗鸡还是挺难的，尤其是拿粗盐焗。我就做个偷懒版的，而且只做大鸡腿。
用料：
2只大鸡腿
1包盐焗鸡粉
1个黄栀子
1块姜
1小把葱
做法：
选择的是大鸡腿，其实算是四分之一只鸡了。先挂起来稍微晾半小时把水弄干点，方便下一步上色。
黄栀子是网上买盐焗鸡粉的时候送的。黄栀子1个，拍碎放入锅里，再放四分之一碗水烧开，继续煮3分钟左右。
用个刷子，把煮出来的黄栀子水均匀地刷到鸡的表面。刷完以后稍微静置一下。
盐焗鸡粉一小包（20克），可以根据自己口味选择，可以按照1斤鸡10克粉的标准。喜欢重口味点的可以加多点。用手把鸡全身都涂满盐焗鸡粉，前胸后背各个旮旯都要，再给它按摩按摩方便入味。
用两双筷子或者架子把鸡腿架起来，把鸡腿晾干点水，大概1小时。
我用的是电压力锅，不是普通按压式的电饭锅。电压力锅底部刷上一点花生油，铺上姜片和葱段。
再放入腌好的鸡腿，皮朝下。按煮饭键。等待～
香喷喷的鸡腿出锅啦！可以用筷子戳一下鸡腿最厚的那里，没有血水流出来说明熟了。还有血水的话，可以把鸡腿翻面，继续开火焖几分钟。
大口大口吃肉啦！巴适得很！
油盐炒枸杞芽
用料：
适量红柿子椒
枸杞芽
油
盐
糖
蒜
做法：
枸杞芽洗干净，柿子椒切丝，蒜切末
锅烧热，放油，放蒜末小火爆香
转大火。放红椒丝炒软，再放枸杞芽炒软，放糖和盐调味即可
自制旺仔牛奶
宅家必做美食一～之坤粉自制旺仔牛奶
下期预告：蓝莓脏脏酸奶❤️想要方子就点个关注❤️么么哒😘
喜欢少糖的可以少加点糖或炼乳🧡
用料：
4克白糖
190ml牛奶
5克炼乳                                                                    
做法：
准备好材料
把牛奶倒入碗中
加热牛奶
把炼乳，糖放入牛奶中
搅拌均匀，完成（如果想喝冰的话可以加冰块或冷藏4小时）
美味可口的旺仔牛奶做完啦！
冬×番薯糖水
—3人份—
我爱吃烤番薯，老吴爱吃番薯糖水，这大概是重庆人和广东人之间很直白的区别吧。
小时候我们把番薯叫做红苕。放学的时候很爱在学校门口买烤红苕来吃，尤其是冬天，卖烤红苕的大叔把它从黑乎乎的大油桶里捡了递过来，我迫不及待地掰开，看着那冒着热气暖烘烘的样子心里别提多爽了。
老吴跟我说，烤番薯实在太上火，还是番薯糖水好喝，又香甜还养生，同样是暖暖的，特别适合冬天。
当当http://product.dangdang.com/23786110.html
用料：
700g番薯
25g姜片
50g冰糖
1000ml水
10g枸杞
做法：
将番薯去皮，切成大块，与姜片、冰糖和水一同放入锅中。
用大火将水煮开，然后转小火煮至番薯变软（约25分钟），最后提前5分钟加入枸杞即可。
/More in SEASONS/
巧克力芝士蛋糕
用料：
50g低筋面粉
2个蛋黄
2个蛋白
50g细砂糖
100g，B奶油芝士
73g，B鲜奶油
25g，C黑巧克力
10g，B糖
27g，B黑巧克力
半片，B吉利丁
20g，B热水
30g，C鲜奶油
做法：
制作蛋糕底，蛋糕底的做法，我已经做过多遍了，具体做法请参照“迷你芒果夏洛特”。挤出比模具稍大的螺旋状圆形，然后再用模具压出形状，蛋糕片就牢牢的固定在里面了
蛋糕体：奶油芝士+糖打到顺滑
黑巧克力隔热水融化
黑巧克力加入到芝士糊中拌匀
吉利丁片冷水泡软，加入到热水中融化。缓缓倒入芝士糊中拌匀
鲜奶油打到8分发
加入到步骤5中的芝士巧克力糊中拌匀
倒入模具中，冷藏5小时以上
蛋糕顶层：鲜奶油+巧克力，小火融化
蛋糕取出，将巧克力溶液倒入蛋糕顶部，抹平脱模
煎黑椒牛扒
达人@Eva小佳 的浪漫黑椒牛扒， 提前腌制的牛扒，用多功能锅CP325就能轻松煎制，适当的调味，简单的摆盘，加上配菜，媲美西餐厅的牛扒餐，收获生活大满足。
用料：
2块新鲜牛扒肉
适量橄榄油
3g黑胡椒
1g海盐
适量洋葱圈
适量柠檬
适量黑椒汁（可以调其他蘑菇汁之类的也可以不用，直接沾黑胡椒粉跟海盐）
做法：
把牛肉洗干净后沥干，用厨房纸吸干水份。
两面磨上黑胡椒粉和海盐，适当抹匀后再加入橄榄油，同样抹均匀。等个5到10分钟即可，不需要腌制太久(牛扒还是建议要清洗一下哦）。
COUSS卡士CP325多功能料理锅，选择平底煎盘，用高火烧热后放入牛扒。
中途适当按压，每面约煎制1-2分钟，共煎约4分钟，看喜好熟的程度来调整时间，不能煎太久，不然牛肉太老咬不动。
中途适当按压，每面约煎制1-2分钟，共煎约4分钟，看喜好熟的程度来调整时间，不能煎太久，不然牛肉太老咬不动。
用煎盘煎片吐司，再煎个鸡蛋。
用深锅煮好意面，拌上酱，很美味哦！
成品
豆皮卷肠
超级简单易做的一道零食 及下酒菜。
用料：
2张豆皮
若干牙签
4根火腿肠
适量芝麻
1勺辣椒面
1勺孜然粉
适量椒盐
适量盐
适量白糖
做法：
火腿肠去外皮 ，用豆皮卷起来，插入牙签固定
隔牙签切好备用，所有调料混合放碗里备用，油锅5.6成热，下锅炸至两面焦黄盛出。
底油泼到刚刚准备好的混合料中搅拌均匀，涂抹于豆皮卷肠上即可，
特别酥脆可口，一口一个。
青椒肉丝
经常家常菜，这个下饭安逸～～
用料：
200克猪瘦肉丝
100克青椒{切丝}
10克12克姜丝、蒜片
各6克{腌肉丝}生抽、料酒、
各适量{腌肉丝}水淀粉、蛋清
7克1克酱油、糖
适量食用油
少许盐、花椒
做法：
准备好材料:肉丝用料酒、生抽、蛋清、水淀粉搅匀上浆。
热锅倒油中火烧至五层熟，下入肉丝
快速滑散至断生。
加入糖、酱油炒匀。
将肉丝推一边，下入花椒、姜丝、蒜
片炒香，再下入青椒快速炒匀与肉丝
混合翻炒均匀加盐、味精、水淀粉翻
炒均匀即可。
装盘上桌
【Windy厨记】烤箱版米布丁 riz au lait
据说这道菜从中世纪开始就有了，路易14时期传入法国，如今在欧洲超市随处可寻。
土耳其式的做法是直接将米和牛奶煮沸后食用，但是用烤箱慢慢烤味道更好，出炉的米布丁也更湿润。
是一道简单，低脂又营养的甜点。
用料：
60 毫升左右米
60毫升左右牛奶
30毫升左右砂糖
适量香草
适量肉桂
适量黄油
做法：
将米浸泡在冷水中半小时左右，沥干，加入牛奶，砂糖，肉桂，香草。
装进模具里，烤箱预热175度，将模具放进去烤2小时，纳凉即可。
灰水粽
灰水粽是广西，广东，福建一带知名的地方小吃，在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。
灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软，以蜜糖、黄糖蘸来吃。
用料：
1000克糯米
肥猪肉                 250克    
瘦肉                    250克
酱油、盐               适量
茶子壳灰
做法：
制作灰水：将烧好的茶壳灰放入锅中加入适量的水，煮开后通过几层布过滤提示纯灰水
糯米要提前泡两个钟洗干净，加入盐与油还有灰水搞均匀就发现糯米变成黄色
猪肉根据各人喜好调到馅，个人喜欢一条肥猪肉一条瘦肉（因为肥肉经过漫长4个钟煲出油浸入糯米超好味）
先放些少米在下面中间放肉上面盖多一层米，裹好粽叶就可以了
睇图上为小四角粽
图上为长粽
包好后开始漫长4个钟煲粽，热水后下粽，放粽入去煲滚就不要太大火了，太大火会导致粽膨胀太快籺带会断
回个钟后😍
长粽煲出效果
葱油酥饼（scallion pancake）
该菜谱是扬州传统小吃——葱油火烧改变而来。葱香扑鼻，色泽金黄，外表酥脆，传统葱油火烧里面多了一个猪板油丁，吃起来更加咸鲜油润。因夏季，很多猪板油不太新鲜，于是省略了这一步骤。
传统的街头小吃摊是先将生坯放在铁板炉上煎至半熟后，再放入炭炉里面，利用炭炉内的高温烘烤成熟，吃起来别有一番风味。

该菜谱的量可做6个。
主要营养成分表：（6个）
能量:915.8
蛋白质:32.48
脂肪:52.37
碳水化合物:351.9
钠(mg):1968.12
用料：
250g中筋面粉
30g葱花
12.5g猪油
25g菜籽油
适量食用盐
做法：
将其中25g面粉与12.5g猪油用手掌擦成干油酥
另取25g面粉和25g菜籽油，以及少许的食盐搅拌成稀油酥
将剩余的面粉放入一个盆中，加入开水125g,烫成雪花状后，再加入凉水40g左右，揉成光滑的软面团，稍微醒一会
在案板上抹上少许菜籽油，将面团擀成长方形，将干油酥和额外的食盐均匀的涂在上面后，卷成一个相对紧实的长条后，再分成6个面剂
将面剂用擀面杖擀成长椭圆形，取稀油酥均匀地涂抹在面皮上，再将葱末放在末端，包住后，卷成圆筒状，再竖起来，按成圆饼形状
烤箱先预热220℃。
家庭制作可选择：平底锅或是电饼铛。锅中放些菜籽油，用中小火将饼双面烙黄后，放入烤箱，烘烤6-8分钟左右，出炉前一分钟，再刷上一层菜籽油，继续烘烤完后，即可拿出食用。
煮番薯片
用料：
糖片约350克
个红薯约500克
油2勺
做法：
把番薯切片
把油放锅烧开再糖片煮融化又放番薯煮熟就可以
红酒烩牛尾
红酒与牛肉的搭配固然很好，但依然可以尝试红酒与其他肉类的组合，譬如羊肉、鱼肉。
用料：
2斤牛尾
200毫升红酒
2根（切滚刀）胡萝卜
2个（切块）洋葱
两根迷迭香
两根百里香
400毫升高汤
适量盐
做法：
平底锅放入少量油，将洗净的牛尾放入用中火煎
煎至两面金黄为止
然后倒入洋葱与香草树翻炒
再加入红酒
加入高汤
大火滚开后，小火炖煮2-3个小时，将香草树杆捞出
最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可
电饭锅酸奶蛋糕
忽然变天，天昏地暗的，又足足下了一天的雨，刚好又做好了酸奶，什么材料都有，于是想吃纯纯的酸奶蛋糕，飘逸着牛奶，酸奶，鸡蛋味的蛋糕，吃过晚饭立刻就做起来了。
用料：
4个鸡蛋
100克左右蛋糕粉
适量白砂糖
20克黄油
100克酸奶
150ml纯牛奶
做法：
准备材料。忘记把纯牛奶，自制的酸奶一起拍了
分离蛋清，蛋黄
蛋黄部分:加入纯牛奶，酸奶，蛋糕粉，黄油10g(我完全没称，喜欢松软点，就稀点，喜欢结实点就稍稠)，喜欢甜点的这可以加大概15g的细砂糖一起搅拌到无颗粒，我用过滤网过滤的，这样完全无颗粒
先打蛋器打一下
加入10g细砂糖，继续打发
继续打发，再加入剩下的细砂糖，糖分三次加入，慢慢打发
已打发好。不要打过火，打蛋器拿起，能像捞起便行
用勺子勺一点过来，像炒菜那样翻合
第二勺过来翻合
全部一起翻合了
剩下那点黄油拿来刷锅，容易出锅
倒进去，要震几下，去气泡。
已按下煮饭功能
一步到位，十分松软，飘着酸奶，牛奶，鸡蛋味，十分可口
软软的
趣多多记录
一定要放奥利奥！！然后减糖！！
用料：
中筋面粉
做法：
175度，20分钟
/松嫩玉米饼/
【材料】
普通面粉 玉米面 燕麦 鸡蛋 白糖 牛奶
记忆中很多年，
家里每天的早餐都是一样的：鸡蛋炒饭。从来没有更换过
鸡蛋就是普通鸡蛋，米饭则是普通的米饭
但其中包含的意义却很重
现在
每个日出清晨
伴随着第一束阳光晨跑
结束后
做一顿简单的早餐
每天都会想法子更换
口味的不同 品尝的心情则不同
一天的心情也会不同
做早餐的时候很幸福
但希望
吃我做的早餐的人要更幸福……
用料：
一只鸡蛋
三十克燕麦
五十克普通面粉
一百克玉米面粉
一百五十克牛奶
做法：
材料准备完毕
将玉米面 普通面粉 燕麦 鸡蛋混合均匀
根据面糊的干稀程度添加牛奶
用勺子或筷子边搅边加
直到面糊成为液态流动状为止
在锅中先刷一层薄薄的油
然后倒入面糊
戴面糊基本凝固
用锅铲能够推动 进行翻面
煎至两面颜色微焦即可出锅
自制墨西哥沙拉酱 Salsa 墨西哥风味 酸甜开胃
晚餐想做墨西哥沙拉🥗，发现橱柜里的瓶装Salsa酱已经用完，所以就查了食谱自己动手做。只要材料齐全，其实和意大利青酱一样简单。
我手边没有香菜和Jalapeno Pepper墨西哥青辣椒，就用了小葱替代香菜。
给出的食材可以做3-4人份的沙拉酱。
用料：
3-4个西红柿
半个洋葱
半个青柠
2瓣蒜瓣
适量盐
适量黑胡椒粉
1勺孜然粉
1勺红辣椒粉
1小勺糖
3-4根小葱
做法：
准备食材
番茄可以用新鲜的或罐装的都可以。我用了朋友送的自制番茄罐头。
所有食材放入搅拌机，青柠挤汁，打碎即可。
做好的Salsa酱可以用来拌墨西哥沙拉，也可以配玉米片蘸着吃作为小食。
翡翠白玉饺（一汁成菜版）
翡翠白玉，顾名思义，绿色和白色混合而成的饺子皮，让其颜色丰富，猪肉玉米的馅儿，让其味道丰富，可谓精雕玉琢的饺子。

这是在母亲节前夕，准备给妈妈做的一道菜，也是为了那句“你们北方人过什么节都吃饺子”。我母亲非常喜欢吃饺子，她觉得方便简单而且食材丰富，一道菜包含了肉、菜、主食三合一，一次包很多也可以留着慢慢吃。关键是妈妈包的饺子真的很好吃，皮薄馅儿大，鲜美无比，一口一个完全停不下来。希望以后能做出妈妈味道的饺子，这也算是一种爱的传承吧。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和照烧汁调馅儿的翡翠白玉饺，简单易学，就酱万能。

制作工具：料理机、煮锅、面板、擀面杖、餐盘。

适合人群：逢年过节，长辈最爱。

实际菜肴评价：看着美丽，吃着顺口，吉祥寓意，让人不爱都不行。

一汁成菜，厨房里的第5种调味品。

关于照烧汁和酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
饺子皮
400g饺子粉
200g菠菜
100g水
饺子馅儿
100g即食玉米
200g猪肉馅
5-6朵干香菇
1只鸡蛋
调味
1勺-汤匙（15g）黄记煌照烧汁
1勺-汤匙（15g）黄记煌酱汁
1/2茶匙盐
1勺-汤匙（15g）香油
1勺-汤匙（15g）熟油
做法：
准备：菠菜洗干净掰成段，香菇干泡发之后切丁，鸡蛋打散，备用。
饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g），滤网过滤一下，备用；
接上，然后用200g饺子粉+菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。
调汁儿：照烧汁1勺+酱汁1勺+1勺水+少许盐，调匀备用。
饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲
接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油+1勺熟油，继续搅拌均匀入味，备用。
做皮儿：将醒好的面团取出，白色的面团搓成长条，绿色的面团擀成扁椭圆长片，然后将白色包在绿色中，捏紧封口，再搓成圆润的长条。
擀皮儿：将准备好的长条切小块，按扁了以后，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。
包馅儿： 取一张饺子皮，放一勺饺子馅儿，然后对折，中间捏紧，由两边向中间封口即可
包花样：可以根据自己的喜好，将饺子包成不同的花样，柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等。
煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火手工。
摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了。
羊肉排骨炖土豆
大伏天吃羊肉能补补是不？感觉营养不缺，都过剩！就是馋了想吃。
用料：
个土豆2
克排骨500
做法：
羊肉是公公从内蒙带来的大块的，已经剁成块了，我分不大清，可能是羊腿吧。用清水泡洗几次然后凉水小火把血沫子都煮出来。
煮肉的时候准备好葱姜蒜，一把花椒，一个干辣椒提味用。
我喜欢洋葱，放点洋葱和香菇。
等羊肉煮好捞出来，重新起锅用油爆香材料，依次放入辣椒，花椒，葱姜蒜。
爆香材料后放入煮好的羊肉，酱油翻炒一会，所有食材均匀上色！然后放入水没过食材，中火煮半个小时左右，时间越长肉越软烂。羊肉比较好熟。
出锅！羊肉膻味很轻，应该是山羊肉吧。确实好吃，补起来补起来！
思慕雪～杨柳绿
我一直活在自己的世界里，只会炒菜
后来经过雷大叔的点拨，终于开始尝试不一样的世界，不一样的烹饪🍳方法
用料：
1根香蕉🍌一根
2片生菜2片
1把菠菜2颗
1块豆腐
0.5个猕猴桃
3朵西兰花🥦
做法：
准备好食材，当今破壁机榨汁
这是我用的破壁机
举例子，不是今天的
这个就是思慕雪了
对的，春天系列，绿意盎然
戚风纸杯蛋糕
趁着宝宝睡觉的时候时间，给他做点小零食❤️
家里没有细砂糖了，我用的是白糖，做出来的成品也没什么影响，有细砂糖直接用细砂糖就可以了。
用料：
2个鸡蛋（做6个纸杯）
35克牛奶       
25克植物油
45克低粉
30克糖
做法：
1、分离蛋白和蛋黄，在蛋黄里加入一点糖搅拌至乳化，再加入牛奶和植物油混合物，继续搅拌到没有油浮在上面。
筛入低粉，划“一”字搅拌至无颗粒，注意不要搅拌过度起筋。
预热烤箱，120°十分钟，然后开始打发蛋白到硬性发泡，提起有小尖角的状态。
挖一点蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再把它们倒入蛋白里翻拌均匀。
装入裱花袋，挤到模具里，八九分满就可以了。
送入烤箱，120°烤40分钟。
宝宝辅食快手头水紫菜香菇蛋汤
适合10个月以上的宝宝。非常快手，营养丰富的汤羹！用香菇粉代替香菇，更好煮，更好吸收哦，不需加调味品就很鲜美
用料：
2g头水紫菜
1个鸡蛋
600克水
3g香菇粉
做法：
准备食材，鸡蛋打散备用
头水紫菜用水泡开
锅中水烧开，放入紫菜，香菇粉煮一分钟
再缓缓倒入蛋液煮2分钟
搭配花生酱凉面，很美味哦
油面筋塞肉
第一次做油面筋塞肉，我以前从来没接触过这玩意儿…吃都没吃过。豆瓣上看过人家做几次，觉得应该挺好吃的就尝试了一下，果然很好吃！！！
用料：
油面筋
猪肉馅
香菇
姜
洋葱
小葱
做法：
葱、姜、洋葱和香菇切末，和猪肉馅混合拌匀，加入适量盐、生抽、香油和一点点料酒顺一个方向搅拌均匀备用【我还偷偷加了点儿黑胡椒=3=
用筷子把油面筋戳出个小孔，再用筷子旋转着转，将油面筋内部掏成空心的【这步最好玩了=3=。但是别戳穿了…
把调好的肉馅一点点小心塞入油面筋，尽量塞满塞实，但要保证油面筋的完整，别破了
油锅内放少量油，五成热时，放进姜、葱、干辣椒等爆香，将油面筋开口处朝下煎一会儿
稍稍翻动油面筋，加热水至油面筋飘起，再加入少许老抽、糖、等调味品，大火烧开后转中火，收汁即可出锅～
宝宝版土豆素炸酱
用料：
1个土豆
1根芹菜
少许葱
2勺海天黄豆酱
少许（可不要，土豆本来会有淀粉）淀粉
少许盐
做法：
土豆切成小丁状，便于绵软
葱分两份，一份一会备用，一份放在盛炸酱的盆地
芹菜切沫，碎一些，放在一会盛炸酱的盆底
锅中放油，将葱爆香，放入土豆小块，加少许盐翻炒（盐要少，一会会用黄豆酱调味）
土豆炒至变色，用炒勺放置锅的一边，在锅中心放入黄豆酱加少许水煸炒（黄豆酱可根据味道增减，也是味道的关键所在）
将土豆和黄豆酱一起翻炒，加适量水，小火慢炖，将土豆炖制绵软
土豆绵软后，加入适量淀粉，增加稠度。土豆本来会有淀粉，如果不喜欢浓稠，这步可以视情况省略
可以出锅啦，趁热倒入放葱和芹菜沫的盆中~超级好吃😋
香煎牛里脊
用松肉锤敲打过的牛肉，吃的时候不会嚼成渣，女儿喜欢吃，一口气可以吃好多片
用料：
适量牛里脊
适量黑胡椒
适量盐
适量日式烧烤酱
做法：
新鲜牛里脊切片，用松肉锤敲打成两倍大
撒少许盐 黑胡椒 然后牛肉两边刷上日式烧烤酱，腌制半个小时
平底锅倒橄榄油，煎9分熟
紫薯爆浆仙豆糕
这款南锣马记仙豆糕原味内馅以黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆五种豆类制成，且低油低糖，十分健康。紫薯仙豆糕相比五豆仙豆糕来说，紫薯的口感非常直接，一丝丝的纤维保留着紫薯的原香更加软糯。
用料：
140g糕点粉
40g玉米淀粉
40g细砂糖
40g玉米油
250g紫薯
20g炼乳
20g奶油
适量奶酪
做法：
将玉米油色拉油、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀。
糕点粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛放入蛋液。
搅拌均匀，揉成团，带点黏性，之后平分成每份25g面团。
紫薯去皮上锅蒸40分钟，捣碎加入炼乳和淡奶油搅拌均匀。
紫薯馅晾凉之后分成每份大小30g的圆球。
取一个面团，压擀成原片。
紫薯包裹适量奶酪，滚圆，包入面片中，封口。
整形成正方体。用手不是太方，有方形模具的话会更好。
不粘锅内涂黄油（或者植物油），小火将六面都煎至金黄即可，这个过程需要耐心。注意别太久，不然容易干皮。
也可先在锅里中火煎皮上色，然后入烤箱下火180度烤10分钟也可以，先煎后烤，是为了让皮更香，且不易流失水分。如果不想煎，也可以全用烤箱。香喷喷的爆浆紫薯仙豆糕就完成了！
葱椒炝鱼片
河南传统菜
用料：
青鱼
鲜花椒
大葱白
姜
盐
酱油
料酒
胡椒粉
味精
白糖
香油
做法：
先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥
葱椒泥放容器中闷一个小时
青鱼去头尾，将鱼肉切厚片
鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鱼片挂薄糊
下温油中炸成柿黄色
葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味，下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖，用小火将汤汁收尽，淋香油即可
雀巢淡奶油打发（可抹面裱花）
因为没办法及时去领快递，怕其他牌子淡奶油都需要冷藏，没及时去领快递会坏，所以买了可常温保存的雀巢淡奶油，一直听说不好打发，但是第一次就成功啦
△可抹面裱花，具体见奶油蛋糕的菜谱
用料：
250毫升淡奶油
20克（看个人）糖粉
一盆冰水
做法：
△雀巢淡奶油提前放冰箱冷藏24小时！！
平时常温保存即可
△一定要垫着冰水打发

1.提前用大的盆子装盆水放冰箱速冻，我放了1-2小时吧，挺冰的了，大概是表面已经结冰的状态，越冰越好啦，如果是完全冰住的状态，拿出来就加点水化一下也可以开始了。（也很多人说在盆底垫冰袋，可以尝试但是我没试过）
2.打蛋器搅拌棒打之前也放速冻，五分钟吧，降温即可
3.打奶油的盆无水无油，搅拌棒拿出来也擦一下液化产生的水珠
4.盆里加入250克淡奶油，20克糖粉，放在有冰水的盆上，先开中档打发，打发至有有点纹路再开高速档（5-7档），打发至清晰明显纹路，就可以啦，可以裱花，抹面的。
紫薯松糕
松糕算得上一款中国式蛋糕，无油低糖，不用烤箱。制作方法和成功率都优于西式蛋糕。只有做过、吃过，才可领略它的美妙。加之紫薯那一抹浪漫而神秘的魅力颜色，每一个爱浪漫的女人，一定不可错过~
用料：
80克粘米粉
30克糯米粉
60克紫薯泥
60毫升牛奶
20克糖粉
3-4滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材~
把粘米粉和糯米粉、糖粉放进一个大点的容器，拌匀。
蒸熟的紫薯趁热去皮，用勺子压成泥。加入几滴柠檬汁，紫薯瞬间就变成惊艳的粉紫色。
紫薯过筛后加入糯米粉和粘米粉中。
然后一点点的加入牛奶，边加边搓。
搓成较为均匀的粉状。
湿度为轻轻捏紧不会散开的状态即可。
倒入料理机打磨成粉，然后过筛。
可以多过几遍筛，这样出来的粉会很细腻。
在模具底部和边缘抹一层油。
把粉装入模具，不要按压，抹平即可。
蒸锅水开了后，放在蒸屉上，大火蒸半小时左右就可以了。
出锅后趁热脱模。可在表面按照自己的喜好撒上糖粉装饰。
山西黄米油糕
大黄米，别名：软黄米、黍米。是生长于我国北方的一种农作物。在嫁给晋北老公以前我是吃都不吃油糕的，没想到生了孩子以后口味大变，竟也爱上了这口味独特的黄米油糕。
用料：
500克黄米面
300克豆沙红糖枣泥馅儿
250克开水
20-30克胡麻油（揉面）
适量胡麻油（炸油糕）
做法：
黄米面粉用开水搅匀呈颗粒状
蒸锅水烧开，笼屉上放笼布，将拌好的黄米面颗粒均匀撒开蒸10-15分钟。
蒸好后连笼布一起取出，将蒸熟的面粉倒入和面盆，这时的面粉颗粒已经都粘在一起了，倒入胡麻油趁热把面粉揉光滑（倒入胡麻油是油糕表皮起泡的关键）因为此时面团很烫，谨防烫伤，可以在旁边放一盆凉水，揉一下手泡一下凉水接着揉。
把揉好的面团搓成类似包饺子长条状（比包饺子的面条粗）揪成面剂子（大概一个面剂子40克左右）把面剂子捏成片状包入内馅儿封口即可。包好的油糕放在抹了油的篦子上，全程一定要快趁热包，不然面会发硬。
包好的油糕，放入五成油温的油锅炸制，待油糕表面起小泡，颜色变黄捞出即可。
表面起泡的样子，我放在饺子盘里，下面垫了一张厨房纸巾吸油。
咬一口外皮酥脆，里面软糯，馅儿料甜美。
因为全程手沾油，并没有拍过程图，下次有人帮忙时再给大家仔细的拍。
海绵宝宝便当
超级简单的便当盒
用料：
1只鸡蛋
1碗酱油炒饭
1片芝士片
胡萝卜
海苔
做法：
太基本，没难度，按图做就可以啦！
给少爷带的午餐，两边是麻辣香锅和炸肉丸
清蒸鲳鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
勺生抽
姜葱干辣椒
1片柠檬
做法：
清洗鲳鳊鱼，去除内脏、腮
肚内塞姜片 背部划开塞姜片 洒上料酒 放一片柠檬
水开后蒸10分钟（最多），讲盘内水倒净，不然很腥
淋上2勺蒸鱼豉油一勺生抽（也可不淋）
铺上葱花
热油锅，放入姜蒜干辣椒，煸香后淋到鱼上面  

快手菜就这么完成了😊
宝宝辅食11➕南瓜盅海鲜浓汤
淘宝的助农活动
一口气买了好多东西
贝贝南瓜 贵妃芒 秋月梨 沃柑 山药……
估计只要是助农的都买了遍

东西在陆续送来了
老实说：助农真不真不晓得
但是东西品质层次不齐

如果让我再选择 我不会买了
屁话一堆😷😷😷

这款南瓜盅是给马上一岁的开心果准备的
难度不大 好做又好吃
关键还很上照
米其林感觉顿时上头了
用料：
2只贝贝小南瓜
20克奶粉
30克三文鱼
3只虾仁🍤
3朵西兰花
1根芹菜碎
少许清水
做法：
取两个漂亮的小南瓜 一个做盅 一个切开蒸
集合！上蒸锅 29分钟左右 具体看你家的锅汽足不足
家里没有鲜虾又虾仁干泡发了（我这个虾仁干也是自己做的 没有盐）漏拍了一张照片。把熟的南瓜泥和西兰花一起加点水打碎。
把南瓜西兰花泥放入锅中煮开 依次放入三文鱼 虾仁 
加勺奶粉 搅拌均匀 这个时候要小火。最后放入芹菜碎
其中一个南瓜盅也蒸熟了 作为容器
当当当～～米其林大餐完成
新花样～～下手！
简易奶香土豆泥
超简单 
配料可更换 没用蘑菇和方腿可以不加 也可以换成你喜欢的配料 比如培根洋葱等等
用料：
少许 炒蘑菇和肉丁用黄油
2个土豆
少许牛奶
两撮黑胡椒
少许盐
2个蘑菇
2小片方腿
做法：
黄油去皮切块，蒸锅内蒸15-20分钟蒸软，如果喜欢带有小颗粒的土豆泥口感15分钟即可。也可以煮土豆煮熟，怎么方便怎么来。
等待土豆好的时间里，将洗净的蘑菇和方腿切丁，越小粒越好。黄油切一小块 我大概切了一厘米宽的黄油 
起锅放黄油，锅内黄油融化后，倒入蘑菇和方腿粒，中小火炒一下，加一小撮盐和黑胡椒调味，盛出大碗内
土豆盛出大碗内压成泥，加入牛奶少量，有奶油也可加少许奶油
土豆泥倒入蘑菇丁和方腿丁的碗内，加少许盐和黑胡椒，就可以享用啦
红糖枣子馒头
用料：
克红糖100
颗红枣75
克面粉500
克酵母5
克水230
奶粉10    克
做法：
先把温水和酵母搅拌均匀，然后放入面粉，发酵
烤箱发酵1小时左右
把面团摊平，放入红糖和枣子
揉面团，大概10分钟，均匀了
少放点面粉，不用那么粘，弄成长条
捏成一个团一个团，我做了10个，烤箱二次发酵，30分钟，烤箱设置30左右，下面放碗水发酵，然后放入蒸，开水蒸！15分钟左右，闷5分钟
超级好吃😋
红烧面筋
以前很爱吃的一道家常菜，许久没做过了，整理出来供大家参考。最大的特点就是家常，新手也能轻易掌握。
用料：
350克面筋
几片姜
适量油
15克生抽
10克老抽
10克白糖
3克盐
适量青椒
做法：
面筋买回来反复用水泡洗干净
取姜片青椒切菱形，喜欢小葱的可以切断加入，我今儿炒菜时候才发现没有，只能将就了，对菜的味道没啥影响。
面筋切略厚的圆片
锅内放入略多的油，油热放姜片爆香。
放入面筋略翻炒，加入生抽老抽白糖和盐，继续翻炒片刻，加入适量水略煮约五分钟左右，加入切好的青椒，再放入少量盐给青椒调味，翻炒出锅装盘即可。
下饭菜一道，家常到不行。
三生三世枕上书之无忧糕
看过枕上书的都知道，凤九拿手无忧糕用的原材料：无忧花，雨时花根，东海冰晶，紫金蜜露。无奈这几种材料都是原著作者杜撰出来食材。所以我找来凡间的材料替代品做。
雨时花根-铁棍山药，
东海冰晶-紫薯和白砂糖混合物，
紫金蜜露-蜂蜜。
不过家里没有剧中同款模具，只能有啥就凑合用了。
用料：
1根铁棍山药
1个紫薯
30克白砂糖
2勺蜂蜜
适量糯米粉
做法：
紫薯、山药，去皮后蒸熟，趁热压成泥。紫薯泥中加入白糖搅拌均匀团成紫薯团备用。山药泥中加入蜂蜜糯米粉，糯米粉一点点加，直至成团。将紫薯团分为10g一份的小团，山药团分为15g一份，将紫薯团包入山药团中放入模具中压成型。上锅蒸10分钟，会有些粘粘的。不过很好吃呦，而且健康。
那么问题来了，没有无忧花的无忧糕能解忧吗？
蜂蜜柠檬水
美白祛斑
用料：
适量柠檬
适量蜂蜜
做法：
先说一下如何处理柠檬吧。
一、先浸泡一会，后用盐搓洗外皮去果蜡。沥干水后不要去皮，切片。备用。
二、把柠檬片放入干净的容器中（容器必须无水干净，密封性好），一层柠檬一层蜂蜜，蜂蜜没过柠檬片（满了就蜜蜂保存）放置冰箱冷藏。过几天就能喝了。
巧克力蓝莓布丁
用料：
巧克力粉
吉利丁片
蓝莓
做法：
吉利丁片化开
巧克力热水化开加入吉利丁，蓝莓，料理机拌匀
冰箱冷藏凝固后就能吃了
藕圆子
本来是要炖藕，无意间发现这样更好吃，孩子也喜欢
用料：
1节藕
1个鸡蛋
少量猪肉末
3勺淀粉
1勺花椒粉
少量黑胡椒
盐
做法：
小火慢炸
金黄捞出
再复炸一遍
外酥里嫩
不用巧克力的松露巧克力
松露巧克力大家都爱吃，顺滑的口感，迷人的回味，可每次吃总有罪恶感，美食与身材总是不可兼得。分享个低糖无油的伪松露巧克力，超低的热量，让你尽情吃个够。
         对于口味，请各位不要过于苛求，毕竟原料没有巧克力，个人觉得已有七层相似，且原料、做法简单至极。你没看错，只用3种原料，一份热量只有231卡！
用料：
29g蜂蜜
46g苹果泥
40g纯可可粉
做法：
把三种原料均匀混合，搅拌成球放冰箱冷藏1小时。苹果泥就是超市婴卖的婴儿吃的那种，最好用原味的，这次没买到，买的蓝莓味也没什么影响。
按自己喜好分成小球或像我切成块，小球可做8个，这图是网上下载的，我切成块状了。
滚上可可粉开吃！也可以根据喜好滚上椰蓉。
超级好吃的椰奶冻
用料：
4勺椰浆
500ml牛奶
15克吉利丁粉
适量白砂糖
2个芒果
随意奥利奥饼干碎
做法：
吉利丁粉加冰水后，加白砂糖，开最小的火稍微溶解备用
椰浆，纯牛奶跟刚刚溶解的吉利丁粉全部混合在一起，
然后可以分别盛在碗里，刚好够5小碗，盖上保鲜膜，放冷藏室冷藏一晚上
第二天就凝结啦，然后加上芒果呀，奥利奥饼干碎，简直不要太好吃
辣炒皮皮虾
皮皮虾才40一斤，我觉得个头不小，结果皮皮虾老板说这才多大点啊，彻底浇熄我的热情。


重庆内陆，可选择的海鲜有限，皮皮虾到店半小时一小时就能卖完。


计划用十三香提味，结果忘了买。家里还有几味香料，炒了剁碎就凑合了。用了红扣，老扣，八角，草果，砂仁，茴香，本来想要料理机打碎，结果料理机又坏了。
用料：
1斤皮皮虾
适量干尖椒
1根大葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量鸡精
适量花椒
适量白酒
适量香料
少许生抽
做法：
新鲜皮皮虾。
老板给我比划这个皮皮虾离大皮皮虾还有多少个段位。
备料，小碗里面装的是香料，本来是准备用十三香，结果忘了买，就凑合着用家里剩下的香料炒了剁碎成面。
皮皮虾一斤的分量。我用剪刀剪开皮皮虾的背壳，为了入味。
尖椒切对开。大蒜和姜我都用得比较多，大葱切马耳朵。
锅里放菜油，油热放尖椒姜蒜花椒，花椒晚一点放哈。
皮皮虾剪开背壳。
倒入皮皮虾进行翻炒，加一点白酒。
加入一点点生抽和盐，继续翻炒。
加入香料，用十三香就可以的哈。
起锅之前，放鸡精和白糖提味，撒大葱。
装盘。
近照。
我手指巨短，在我短手的衬托下，皮皮虾好大威武雄壮。
红烧肋排
用料：
二瓣八角茴香
六两肋排
酱油
盐
糖
味精
酒
做法：
肋排沿骨头的地方切开，洗净
锅上火加热，加油，加入肋排煸炒，加酒，再煸炒，加酱油、适量盐、二瓣八角茄香，加水，转小火焖烧一小时，加糖，收稠汤汁，加味精调味，盛出即可
普罗旺斯鱼汤
这道汤的特点就在于可以将鱼类以及其他海鲜的味道和香料更好的融合起来，一口吃下去之后，海鲜的鲜美便尽可在舌尖上绽放起来。
用料：
1条鲈鱼
4只虾
1个西红柿
1把西洋芹
1棵菠菜
1个红洋葱
1个白洋葱
1杯白酒
1克藏红花
适量胡椒粉
2片月桂叶
适量百里香
适量葱
4瓣蒜
做法：
把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红
将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍
将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头
沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用
将切好的鱼肉片切成小段，备用
将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉
菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用
再将西红柿切成片
红洋葱和白洋葱一并切丝，备用
锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香
这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾
将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟
把煮好的汤汁过滤
过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸
按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！
手撕猪心
用料：
适量猪心、香菜、葱花、小米辣、干辣椒、
适量盐、海鲜酱油、香油、麻油、糖、米醋
做法：
首先将猪心切开去除血块

准备一锅冷水、水中加入姜片、葱段、八角、料酒都适量
 
将猪心冷水下锅煮熟

煮熟后冷水洗净血沫、待凉后顺着纹理撕开

然后加入事先准备好的调味料、依次加入

最后锅中倒入适量油、将干辣椒炸一下、连辣椒带油都泼到猪心上。      搅拌即可

    是一道非常不错的下酒小菜、
香烤小羊排烩蔬菜
有时间烦恼🤔还不如大口吃肉🥩
用料：
2根小羊排
2根迷迭香
3瓣大蒜
1勺橄榄油
1勺黑胡椒
10克黄油
1勺红椒粉
3-5克海盐
半个洋葱
半个青甜椒
半个黄甜椒
半个红甜椒
做法：
食材准备
小羊排，用厨房用纸，吸取水份，撒黑胡椒+海盐+橄榄油，适量，按摩备用
蔬菜，可以按照自己的喜好添加，撒黑胡椒+海盐+红椒粉+橄榄油
揉匀，放入预热至180℃的烤箱，先烤起来
热锅冷油，转中小火，将小羊排放入，煎一下
放入迷迭香和大蒜
每面煎30-45秒，需要根据小羊排薄厚，调整时间。不用太久，只要表面金黄即可。
🌟戴上防烫手套🌟将蔬菜取出，把煎好的小羊排铺在蔬菜上面，锅中煎出的羊油，也一起倒入烤盘中，如果油不多，也可适量放一些黄油。
带好防烫手套，将烤盘，转移到烤箱中180摄氏度，烤制20分钟，然后，转200摄氏度，烤制5分钟
🌟当然每家烤箱不一样，也要看自己家烤箱的脾气调整温度🌟
大功告成，赶快学着做起来，大快朵颐吧~
煎堆
用料：
#A
300g糯米粉
一湯匙澄面粉
80g糖
#
大概220m|滚水
适量芝麻
可买现成的红豆沙
做法：
把滚水倒入A,揉成不黏手的粉团，湿加粉，乾加一点水
分割成20g小粉团，包入餡料,沾水，滚上芝麻揉圆
预热油鍋中火，放入煎堆要不停滚动，炸上色即可
一次做足够全家吃的苹果干（烤箱版）
因疫情被困在家不能出门，家里很多苹果吃不完，但是看剧零食逐渐减少。

上午做一锅苹果干（封面），两个小苹果用的烤盘烤网（平铺），折腾了快两个小时，只有图中这几片，五分钟就吃光光了。

所以是时候提高空间利用率了！

原理即是烘干苹果中水分，操作难度不高。

可以利用穿竹签的方法制作【各类水果干】【各类蔬菜干】【各类肉干】。大大的提升空间利用率。
用料：
n个苹果
n滴柠檬汁
n根小竹签
做法：
苹果切薄片，越薄烘干时间越短。建议薄厚均匀。
碗里加水，滴几滴柠檬汁，把苹果片泡进去，避免氧化。
切好后，重点来了！如何提高烤箱利用率！
串起来串起来，别串太密集，避免烘烤粘连。

图中角度问题看着比较厚，其实切的很薄大约2毫米。
没有小竹签怎么办？可以像我一样，找一次性筷子，然后如图，切切切。牙签也是可以滴～
此时需要一个烤网就可以啦。如图摆放。

【1】我设置的是上下管90℃，热风烘烤模式。温度是根据多数干果机水果干烘干70℃～80℃设置的。也可设置100℃～110℃，热风烘烤。和90℃的风味比在甜度上有所不同。100℃阶段更甜些。

【2】时间根据苹果片的软硬程度自己决定。温度高烘烤时间短，但是温度过高易焦糊。

【3】参考时间1.5~2小时。建议先切片再穿串串，保证串串同时进入烤箱，同时出炉可以节省电能源和时间。

【4】图中为2.5个苹果，毫无压力。30L烤箱参考意见为4-5个苹果。根据个人需求量进行调节。

我比较喜欢90℃慢慢烘干的，因为是一边切片一边烘烤，串串进烤箱的时间不一样，前一串好了后一串火候还不够，加起来用了近3小时。浪费能源和时间，所以建议一同入烤箱一同出炉。
画的有点抽象大家尽量理解，拿下来时在烤网下面放小盘子，竹签转一转，使签身和果干脱离，然后抽出来，苹果干受到烤网间隙阻隔会自然下落～有朋友提建议出炉时趁热抽出竹签，凉了苹果干在脆度上会有所提升，变凉脱签会破坏成品。

吃不了可以密封保存～
成品真的超多，好了，看剧！！！
酸菜水煮鱼
用料：
主料
1条草鱼
配料
干麻椒
干辣椒
黑酸菜
泡野山椒
大葱
鲜生姜
大蒜
1勺白胡椒粉
2勺白醋
鱼肉腌料
2勺料酒
1个鸡蛋清
1勺生粉
做法：
葱姜切丝，蒜切厚片，备用
鱼入骨，骨头切块，鱼肉切段，备用
锅中倒入底油，下入鱼骨，炒成白色，盛出备用
锅中倒入底油，小火下入干辣椒，干麻椒，煸香，倒入葱姜蒜，继续煸香，然后下入黑酸菜，泡野山椒，煸炒，倒入开水煮沸
煸炒好的鱼骨下入锅中，一起大火煮
鱼肉中加入料酒，蛋清，搅拌均匀，再加入生粉，搅拌均匀
锅中倒入底油，小火煎鱼肉的鱼皮那面，煎好盛出备用
煮好的鱼汤中加入1勺食盐，1勺白胡椒粉，2勺白醋，加入煎好的鱼肉，继续大火煮5分钟，盛到容器中
锅中下入小半碗油，小火炸干辣椒，淋到鱼上即可
鲍鱼烧排骨苦瓜
大宝贝中考 小宝贝小升初 本姐姐决定认真执行后勤工作 于是花了两天半时间泡发鲍鱼 一道好吃到尖叫的鲍鱼烧排骨焖苦瓜出品啦^_^
苦瓜是临时加入的 因为一号排骨有点肥 加入苦瓜吸油之余 还能令这道菜透出夏天的味道哦^_^
用料：
10只鲍鱼
500克排骨
一根苦瓜
适量老抽
适量料酒
适量生抽
做法：
用纯净水泡干鲍鱼两天半时间 由于天气炎热 可以放在冰箱里泡 清洗干净后隔水炖一小时 此时泡发工作完成✅
一号土猪排骨两条 斩件 清洗干净 泡发后的鲍鱼铺在上面 用电高压锅压六分钟 
炒锅放少许油 将苦瓜煸干水份 这一步可以减少苦味 再把煮过的排骨鲍鱼和汁一起倒入锅里 加生抽老抽翻炒 焖至收汁即可
零失败网红布丁
这个其实是孩子在网上看到了，觉着好玩，非要我给他做一些，但是我想着，孩子平时也爱吃布丁，做这个，好玩，又好吃，最主要健康无添加这个做好以后，不仅孩子喜欢，大人也爱到不行。
用料：
250克牛奶
15克糖
15克吉利丁粉
做法：
牛奶，白糖，吉利丁粉一起倒入小奶锅中，开小火加热。
然后倒入硅胶磨具，晾凉，放冰箱冷藏2个小时左右
网红🐰布丁做好啦，超级美，超级Q弹。
近景拍摄，美不美
眼睛我用芝麻粒装饰的
还可以做各种花型布丁，双色布丁
每一款都好好吃哦😋
超级可爱
番茄娃娃菜
用料：
一个番茄
两颗娃娃菜
做法：
番茄切十字滚开水烫一下，切碎。
娃娃菜焯水，中间切。大蒜。
日式蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
一小碗过夜的米饭
半根玉米
1根胡萝卜
适量青菜
适量番茄酱
适量盐
适量花生油
适量生抽
做法：
胡萝卜切丁,玉米掰小粒,青菜切丁,装盘待用
鸡蛋加盐打散
锅中加入花生油,放入玉米,胡萝卜,青菜翻炒,放入过夜的米饭,翻炒,再加入适量生抽翻炒,盛出备用
锅中加入花生油,倒入打好的鸡蛋液,摊成饼的形状(有平底锅的可以用,更方便简单,本人是懒,懒的换锅)
然后加入刚炒好的米饭,米饭放在鸡蛋饼的一旁,方便折叠
折好装盘,可以放一些番茄酱,喜欢吃辣可以放辣椒酱.就是这么简单
温馨提示: 扫描可直接关注哦,YQ厨房需要你
猪肉大葱菠菜饺子
这是自己做饺子最好吃的一次，真的超级超级香，必须留记录，不知道为啥还有点儿甜味儿，可能是大葱的味道？
用料：
150克菠菜汁
240克面粉
2根大葱
396克猪肉馅
一片姜
两勺生抽
一勺老抽
一小勺香油
适量盐
做法：
菠菜叶加少量水打成汁取150克加入1克盐240克面粉活成面团。
大葱两颗姜一片打碎。
加入肉馅中。
加两勺生抽一勺老抽一小勺香油适量盐用筷子朝着一个方向搅拌至馅料出筋。
取面团的一半搓成长条切剂子。
把面剂子压平开始擀面皮。
包饺子。
一个个包好。
这个是想学饺子馆那种快捷的往中间一怼的包法，可惜不会，包得不好看。
这个是蒸着吃的，冷水上锅蒸15分钟。煮着吃蒸着吃煎着吃自己随意啦。
煮着吃的，这么包虽然丑了点儿但是怎么都不会煮破，牢靠。
红糖发面饼（烤箱）
对红糖类的食物总是情有独钟，总结了各个方子、结合自己的口味，记录一下这个食谱。
用料：
主体🥞
300克中粉
15克糖
15克奶粉
20克油（食用油）
1克盐
3克酵母
160克水
红糖内馅
50克红糖
适量熟芝麻
做法：
    将面团主体的材料全部放入厨师机，先低档位搅拌至无干粉，再三档搅拌至扩展阶段。
    搅拌好的面团滚圆、称重（平均65g左右，是我喜欢的重量，一个的份量刚刚好☺️）分好的面团滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
    这时准备内馅，红糖里加入适量的芝麻增香😋
    醒发好的小面团，取一个用手按压、翻面，压成四周薄中间稍厚的圆形。
    包入红糖芝麻内陷，用包包子的方法捏合滚圆，收口朝下放置在油纸上，陆续做好余下的。摆好保持一定的距离。
    将做好的“圆包子”放入烤箱发酵，40分钟左右，发至2倍大。表面如果想装饰一下就轻轻刷点水，放上少量的芝麻并按压一下即可。
    烤箱提前预热180度，发酵好的“圆包子”放入烤箱，保持适当的距离，再在烤盘上轻轻地放上另一个烤盘，轻轻的压在发酵好的“圆包子”上。
    180度，20分钟。出炉啦😋
    光面也好看🤓
    切开，闻到香味拉😋
蒸腊鱼
过年必备腊肠、牛肉干、腊鱼、板鸭，蒸腊鱼简单易做，蒸出来的是家的味道！
用料：
半只腊鱼
适量姜、蒜
5颗辣椒干
适量黄米酒
做法：
将腊鱼切成小块，摆上小碟；再切点姜丝，拍几个蒜 ，将姜、蒜、辣椒码在腊鱼上；淋少许黄米酒，最后放进烧开水的蒸锅中，蒸15～20min既可。
炸土豆(麻辣)
用料：
4个(小)土豆
1勺半(喜欢可以多加)辣椒粉
1勺盐
一把香菜
做法：
土豆切丝，炸至金黄
加入盐、辣椒粉、香菜(喜欢还可以加酸菜等调味)。
咖啡奶油包
淡淡的咖啡香，因为奶油的加入，口感特别柔润，适合夹馅做早餐。。。
用料：
250克舒可曼高筋粉
10克速溶咖啡粉
3克酵母
30克舒可曼细砂糖
4克盐
70ML淡奶油
100 ML水
15克发酵黄油
表面装饰
适量鸡蛋液
适量坚果碎
适量糖粉
做法：
准备制作材料。
后油法将面团揉至扩展阶段后放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大。
基础发酵结束，将面团排气，分割成8份，滚圆。
7寸中空模涂黄油（份量外）撒高粉（份量外）做防粘处理。
将面团摆入模具中，在温度35度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
最后发酵结束，表面刷蛋液，撒上坚果碎，入预热180度烤箱，中层，上下火，20分钟左右。出炉后筛上糖粉即可。
【川上文代】挤花曲奇 香草籽与蛋白的清新搭配
这款饼干是不加入牛奶、奶粉，也不用杏仁粉，只用蛋白来做的曲奇，加入香草籽调味，口感偏清甜，不腻，喜欢轻口的可以试一试。

170度，18分钟。
成品约25片。
用料：
150g发酵黄油
一撮盐
1/4根香草荚
60g糖粉
2-3滴香草精
25g蛋白（室温）
170g低筋面粉
樱桃干、杏仁、无花果干等表面装饰
做法：
【准备工作】
黄油软化至可以轻松戳出一个洞；
鸡蛋回室温，并分蛋，称量蛋白；
香草荚剖开，取香草籽；
低筋面粉过筛；
裱花嘴儿装入裱花袋儿
黄油用手动打蛋器打至泛白，加入盐，拌匀；再加入香草籽，拌匀
分三次加入糖粉，每次都搅拌至吸收再加下一次
加入香草精，拌匀；再分两次加入蛋白，搅拌至完全吸收
【此时烤箱预热190-200度】
加入过筛后的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至看不到干粉
面糊装入裱花袋，挤！想挤什么形状就挤什么形状！
依据个人喜好搭配果干和坚果
烤箱降低至170度，放入曲奇，烤18分钟
出炉后放凉，可按个人喜好撒上糖粉食用，或直接食用
干锅鸡翅
荤素搭配，好吃(´ε｀ )♡
用料：
6个鸡翅
半根胡萝卜
一颗芹菜
7~8颗白蘑菇
半颗花菜
半个洋葱
一把香菜
适量甜不辣，蟹棒
少许生姜
一把烧卤菜香料
适量盐、酱油、黄酒、蒜泥
做法：
鸡翅解冻洗净，正反化刀，放盐，黄酒，生抽，蒜泥，盖保鲜膜放冰箱腌制一小时（半个小时翻面）
蔬菜洗干净，切块备用
焯水，七八成熟即可，沥水备用
这可以换成自己喜欢的，焯水至浮起就可以捞出来备用（蟹棒煮一小会就可以，我炒散架了⸜( ⌓̈ )⸝ ）
洋葱，生姜，蒜，香菜切好备用
超市可以买到，倒一小把
腌制好的鸡翅煎熟
锅放油加入步骤6，小火翻炒，闻到香味，锅离火，把香料捞出丢掉，捞不干净也没事😜，吃的时候注意点喽，   把鸡翅和甜不辣放锅里翻炒，加两勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，放入洋葱，大火翻炒，加蔬菜，炒两三分钟放糖盐，蟹棒，香菜，出锅（我炒的比较久，菜都比较软了⸜( ⌓̈ )⸝）
麻辣鸭锁骨（绝味周黑鸭）
用料：
17个（约3斤）鸭锁骨
400ml料酒
50ml老抽
50ml生抽
20克生姜
20个辣椒
30克花椒
3个八角
3小块（约20克）桂皮
10克香叶
10克小茴香
20克糖
做法：
鸭锁骨洗干净，切小块方便入味。
放入锅里，加入开水，水量没过鸭锁骨，大火烧开维持3分钟左右。
煮好后捞出立即放入冷水中，再次洗干净，捞出沥干水。
锅洗干净，加入鸭锁骨，其他调料和配料一次性全加进去，大火烧开转小火，盖好锅盖，全程小火闷，中间翻动几次，受热均匀，锅里汤汁快干时，继续小火同时用铲不停的翻动直至汤完全没有，关火，大功告成。开吃