xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
朗姆酒冰淇淋✨熟蛋版
这个是熟蛋版！！灵感来源是巴氏消毒。放在最前面，怕大家看不见！！
  安全健康！请放心食用！！
  经过无数次实验之后，我终于做出来冰碴儿细腻、久冻不硬的，超级超级超级好吃的冰淇淋！！个人觉得比哈根达斯好吃啊！！
  加了朗姆酒和糖渍草莓，解腻提香。
  蛋黄处理的灵感来源是巴氏消毒。现在国际通用的巴氏消毒方式有两种：①加热到62-65℃，保持30分钟；②加热到75-90℃，保温15-16秒。这个方子是根据第二种改进的。蛋黄温度在82度左右，足以达到杀菌效果。请大家放心。
  这个方子的量大概2个普通外卖方盒左右。
  除去腌渍草莓的时间，制作时长30min左右，冷冻时长5小时左右，总耗时约5.5小时。
  糖渍草莓的做法放在最后，因为是个可加可不加的东西。但是如果想加的话，要提前一天做好哦。
用料：
✨原味冰淇淋
2个蛋黄
1克盐
5-8滴香草精
20克+30克白砂糖
10-20克朗姆酒
40克牛奶
300克淡奶油
👇🏻可放可不放
适量糖渍草莓
10克抹茶粉/可可粉/速溶咖啡/香芋粉
做法：
  先选一个薄底的金属容器，小奶锅、金属盆、无硅胶隔热垫的打蛋盆之类的都可以。我就用的小奶锅，有把手，比较方便操作。
  2个蛋黄，加1g盐、20g白砂糖和5-8滴香草精，打蛋器高速打发。
  我有一个蛋黄是刷面剩下的，请不要在意。
  打发至体积变大，颜色发白，用打蛋头划出的痕迹5秒内不彻底消失。
  准备10-20g朗姆酒。喜欢酒味儿浓一些的就加20g（40毫升），我喜欢淡一点儿的，只加了10g，大概20毫升左右。
  倒入40g牛奶混合均匀。务必要全脂牛奶
  想吃其他味道的就不要加糖渍草莓了，在这里加入10g的抹茶粉/可可粉/速溶咖啡粉/香芋粉之类的，搅拌混匀，过筛一次。
  将牛奶液分4-5次倒入蛋黄糊中，每倒一次，打蛋器高速打发1-2分钟，充分混匀后再加下一次。
  用量杯就是方便这里分次hhh，当然自己估么着分也完全可以。
  完全混好的蛋奶液呈现淡黄色，底部无沉积液体，整体都打发成了细腻的泡沫。
  然后用炒勺烧半锅水，中心刚刚开始沸腾，转为中火，然后把小奶锅坐到水里。边加热边搅拌，加热2分钟即可。
  注意奶锅不要直接挨到炒勺，瞬间性的温度提高会让蛋奶液起渣。锅中的水保持微微沸腾，蛋奶液的温度至少在82度以上，理论15-16秒就完成灭菌了，保险起见，我们加热2min足够了！
  加热好的蛋奶液颜色稍稍转深，但还是能感受到轻盈的打发状态。晾凉备用。
  300g淡奶油中加30g白砂糖，打蛋器高速打发。
  打至8-9分发，大致是抹面奶油的打发程度，而不是裱花奶油的打发程度。倒提打蛋器有大长弯勾（如上图👆🏻）、片状尖角即可。
 片状尖角👆🏻。
  然后把糖渍草莓倒入冷却的蛋奶液中。（糖渍草莓可不加，做法见最后👇🏻）
  像做戚风蛋糕一样，上下翻拌均匀，防止消泡。
  然后把1/2的淡奶油加入蛋奶液中，上下翻拌均匀。不要使劲下压或搅拌，防止消泡。
  然后再把蛋奶液倒入剩下的淡奶油中，上下翻拌均匀，仍然是不要过度搅拌或下压，防止消泡。
  混合好的冰淇淋液基本上固体，质感很轻盈。
  把冰淇淋倒入外卖盒或者其他较深的大口容器中，我选择了一个大号的深烘焙碗，正好放下。用刮刀把表面简单整理平整，还是不要下压！然后用保鲜膜包好，冷藏5小时即可。
  因为是基本都是打发的，而且液体量偏少，所以冷冻时间会稍长一些，如果不是很想等这么久，就使用小且浅的容器，如果是👆🏻一半大小的容器，冷冻时间3-4小时就可以。
  啦啦啦啦！高光时刻！超级细腻，冰碴儿短碎，入口细腻绵软，奶香十足！加上淡淡的朗姆酒的香气和酸甜的草莓！！一次一大碗完全没问题！！
  💙糖渍草莓的做法。
  4个草莓洗净切碎，加1汤匙白砂糖和1瓶盖朗姆酒搅拌均匀，大火烧1-2分钟，不断搅拌，感觉锅内草莓汁液开始变多立刻关火。
  煮完的草莓会微微出汁，大概没过草莓的一半左右。碗口包保鲜膜，冰箱冷藏一晚（至少6小时以上）。
  冷藏好的草莓变软变小，出汁变多，汁液是鲜艳的莓红色。
  糖渍草莓就做好啦！
包菜炒粉丝
用料：
1把粉丝
半个包菜
1勺生抽
1勺蚝油
2个干辣椒
半勺老抽
一小勺盐
3瓣蒜
2根小葱
1勺白糖
做法：
1⃣包菜切丝
2⃣粉丝用温水泡开后，开水焯30秒
3⃣锅内倒油，葱、蒜、小米辣爆香
4⃣包菜快速翻炒片刻，倒入粉丝
5⃣倒入调好的酱汁(生抽，蚝油，白糖、盐各一勺、老抽半勺、清水少许)
6⃣快速翻炒即可出锅
装盘开吃吧！！
妈妈牌烹虾
最爱老妈的烹虾
用料：
500g海虾
适量葱姜蒜末
醋可以多点盐、味精、糖、醋
适量料酒、酱油、淀粉
5个小米辣
做法：
准备一斤海虾
将虾洗净，减去虾须、去掉虾线，备用
锅内放油，至七八成热放入虾，同时把小米辣和葱姜蒜切末备用（姜可以多一点）
翻炒至变色
全部变色后继续翻炒，火大一点颜色更红比较漂亮，肉也会更紧实
炒出红油之后，这种颜色就差不多了
下入葱姜蒜末和小米辣，翻炒均匀
放醋（多一点没关系）、酱油、料酒、盐（少量）、糖、味精，继续翻炒，之后勾芡再次翻炒一会儿，出锅即可（勾芡的时候水可以多一点，咕嘟咕嘟这样可以达到把虾煮熟的目的，避免没有煎透）
装盘开吃
椰子鸡肉粥
中餐厅里有一句话，我很赞同。

“做饭是件特别治愈的事情，因为你需要特别专注，在做饭的时候就没有空想其他的了。”

我一直觉得，所谓的好好生活，无非就是吃好喝好穿好睡好。

那么，每日的清晨，来碗暖心暖胃的热粥吧。
用料：
半量杯椰子粒
2个香菇
半量杯米
100g鸡腿
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材。
先把香菇泡发后，切成条备用，鸡腿用盐清洗干净后用开水烫一下，椰子肉切成颗粒状。
将米洗净后加入6量杯水、香菇、椰子粒以及鸡腿肉，按煮粥键（1h/次），启动。煮好后加入适量的盐、胡椒粉以及香油等配料。
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
操作简单又好吃的冰皮月饼皮。
用料：
33克糯米粉
33克大米粉
33克小麦淀粉
200克牛奶
50克糖
18克玉米油
做法：
牛奶、糖、玉米油混合均匀后，三种粉倒入继续混合均匀后过筛两遍。静止10分钟后微波炉加热3分钟，搅拌一次再加热2分钟，搅拌均匀。放凉备用！
看，是烤鱼耶
悬崖上的烤鱼姬
用料：
1条黑鱼
10片姜
1节藕
10块鱼豆腐/千页豆腐
50克腐竹
半把金针菇
1张百叶
1/8块（重庆老火锅底料）火锅底料
半瓶老干妈（豆豉味）
1根葱
1块鸭血
做法：
1、黑鱼洗净，吸干水分，背划刀
2、料酒、葱，姜、黑胡椒腌制半小时
3、抹少许食用油，烤箱上下230°，25min（下厨房学习到底滴经验）
4、腐竹、鸭血、金针菇、百叶、藕、千页豆腐焯水备用
看，翘尾巴啦
5、热锅下火锅底料+老干妈+过滤水熬制5min
6、加入所有焯水后的食材，继续烤制15min
完美出炉+一把葱花
腊肠蛋炒饭
第一次上【下厨房】，心里好紧张，弄得不好，各位大侠勿喷。🧐🙏🏻🙏🏻

在爱的氛围里，老婆大人又为她相公换花样吃🤪，哪怕今晚自己不吃，却还是用心给老公弄了一份炒饭和几个芹菜素饺子，吃饱为宜，吃好遛弯去吧！🥟🍲🤪🤪
用料：
1个
鸭蛋
一点点菜心
一点点熟蜡肠
一点点胡萝卜。
一点点玉米🌽
一点点青豆
盐少许，
料酒一丢丢

根小葱
克盐
碗米饭
根香肠
做法：
鸭蛋里面放一点点盐，一点点料酒【为毛放料酒，听说可以比较松软，也可以除腥】青菜和胡萝卜切成小丁，我特别喜欢这种颜色。🤭
看到冰箱里正好有青豆和玉米，还看到有腊肠，果断把腊肠蒸熟，切成小丁加进去【也算是有荤有素】
昨晚的黑龙江龙稻米隔夜饭一小碗【看似这个碗很大，其实很小的】哦开，就这点料了。👌🏻
开炒：先入油煎好鸭蛋，盛出【有点手忙脚乱，忘记拍照了】🤫🤫
锅里余下的油再加点后倒入比较稍微不易熟的胡萝卜，腊肠，青豆和玉米，不断翻炒，香气已经不断冒出来了。
燃吼……再倒入那一丢丢小菜心和鸭蛋以及隔夜饭，不停的翻炒，新手可以适当稍微火关小一丢丢，不至于手忙脚乱，全部翻炒四五分钟之后ok啦！🤗
装逼工程开始了，把炒好的饭盛在一个小碗里，倒扣在一个空的盘子里，【照以往的话，我还会撒点白胡椒粉，结果一看没有了，那也就算了】说实话，这个炒饭，还是蛮简单的。调料不多，很干净，主要是油放的不多，严格遵循少油少盐没味精，感觉咋样？🤗
担心不够吃，又把冰箱里的芹菜饺子蒸熟了，然后在不粘平底锅里倒入几滴油煎了一下，看到下面有锅巴了，撒上一点黑芝麻，又ok了。
为了拍照，更加亮一点，把我平时的排毒食品随便果搭上去了。🤭🤭看起来是不是更加养眼一点？
原以为我家相公是吃不完的，结果等我一个小天没聊好，两个盘子全部清空了。
果然给力。🤭🤭
肉皮黄豆咸菜
用料：
200克黄豆
500克猪皮
一个咸菜疙瘩
3勺酱油
若干干辣椒
香叶，大料
做法：
肉皮先用水加料酒泡一小时，然后刮干净，要不有猪毛味道，用热水焯一下，切丁
咸菜切丁
加入酱油，13香翻炒，然后加水过菜，加入大料，香叶，干辣椒，大火烧开转小火一个半小时，
最后放凉成胨在吃
凉拌饺子皮
包饺子剩下的饺子皮 煮了吃觉得没味道  权当做凉拌面试一下 仿照油泼面的做法 味道非常好
用料：
10张饺子皮
3大勺醋
适量 3、4瓣蒜蓉
1勺辣椒面
适量盐
一勺糖
一小勺耗油
适量鸡精
一勺麻油
适量香油
做法：
饺子皮扯成长条 也可直接擀成条状
锅中加水煮熟 过凉水后加少许香油搅拌一下 为了防止饺子皮粘连
切配菜 为了颜色好看我加了圆葱 黄瓜 胡萝卜 木耳 可按家中有的食材加入
面上加上述食材 加蒜蓉 香菜
加入一勺糖 三勺醋 一勺海鲜酱油 一小勺耗油 一勺盐 适量鸡精 沿碗边加入 
蒜蓉上根据个人承受的辣度加入辣椒面 
起锅烧油 油温七成热 倒入碗中  小心迸溅烫伤
加入少许麻油和香油（没有也可不加）
 搅拌均匀即可
三鲜汤
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g豆腐
1根玉米
100g海鲜菇
10g食用油
2片生姜
3瓣蒜
2棵小青菜
1根小葱
2g盐
500ml清水
做法：
锅中倒油，中小火将豆腐煎到两面金黄。
将豆腐扒拉到旁边，用余油小火炒香姜片、蒜瓣、葱白。再放入海鲜菇炒一炒。
倒水，放入玉米，中火煮15分钟。
放青菜烫熟，撒盐、葱花。
超好吃啤酒酱香猪蹄
炖了个猪蹄，很下饭。也可以做猪蹄面吃✌🏾
用料：
15只猪蹄
1瓶啤酒
7，8颗冰糖
3勺老抽
4勺酱油
5片姜
八角
适量料酒
香叶片
肉桂
3段葱段
做法：
猪蹄先泡水一小时去血水。然后冷水入锅加上一点料酒煮。去掉浮沫。煮一会捞出来用纸稍微擦擦猪蹄。
准备香料。（八角，肉桂，香叶，姜片）
啤酒一瓶。
锅里倒油，先加冰糖化在热油里。然后倒猪蹄进去翻炒。稍微翻炒一下后倒入所有香料。再加上点葱段。
倒啤酒。然后生抽，老抽。最后加上热水。要盖过猪蹄。
放到蒸锅里蒸。如果是用高压锅的朋友，水刚好盖过猪蹄就行了。如果是普通锅，要加很多水防煮干。因为我用的普通锅，所以炖了两个小时猪蹄才会变软。
两小时后。软糯的猪蹄配上面和菜。美滋滋。
金城武煮方便面
用料：
1包方便面
适量麻油
适量葱花
适量冰块
做法：
准备方便面、麻油、葱花、冰块
水烧开后放入面饼，计时3min，时间到捞出
面放入冰水过凉
沥水捞面条，放调味料，撒葱滴油搅拌
倒开水，淹没面条，定时3min
米饼
消灭婴儿米粉的好办法
先哭一会儿，这个食谱我这是写的第3遍，之前两次写了一半，没保存就丢了。55555～～～，作为一个热心的美食爱好者，我也是够了！！！

自从有了娃，姐姐我也成了爱囤货的妈，不远万里海淘的婴儿米粉，娃喝腻了，无处打发，于是研发了这个消耗米粉的点心～米饼
用料：
120克婴儿大米米粉
120克全脂纯牛奶
10克橄榄油
15克砂糖
80克花生粒
做法：
为了好吃，姐也是拼了，把花生炒熟，放一边凉快去，不烫手开始去皮：捏搓，揉，吹，扇，切，拍～手段用尽之后就是这德行。亲说了，我娃太小不能吃这么大的坚果，亲可以用芝麻代替。
米粉，牛奶，糖，橄榄油，花生碎，一股脑扔盆子。
亲又说了，我娃太小，不能吃糖，那你可以不放，但是娃不爱吃，你别怪我喽，毕竟15克糖也不是特甜那种。又有人说，我家没有橄榄油，那你可以用玉米油，又有人说，我娃不能喝纯牛奶，那你就用配方奶冲好放凉代替，还有人说......都可以代替反正最后味道也被代替了～
烘焙就是一个严格的化学实验一样，细节不一样，结果也不一样😄
搅拌啊～搅拌～
搅拌成一坨坨，用刮刀再也拌不动了，捞出来，案板上撒一层米粉，要开始下手了，抓，捏，揉，拍～
揉搓到不粘手了，搓成一个直径5厘米的棒子。
那么开始动刀了，切成一厘米左右的大片，请忽略形状有点不圆，切好后，整顿一下就行了。
切12片，比较合理，刚好一盘，不小心多一片，只能挤挤了，上下150度，20分钟，出炉是香软糯糯的。
宝宝辅食米饭蔬菜饼（消耗剩米饭）
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜芹菜等蔬菜
适量面粉
做法：
食材如图
家里有什么剩菜都可以
所有食材混合在一起 其中剩米饭可以起到粘稠的作用 再按照面糊稀稠程度加面粉至酸奶状
如图
小火煎至两面微黄即可
柠檬噗噗
我觉得我起名也是有点。。。叫柠檬噗噗其实就是雪碧会噗噗的冒气泡><我做这个的时候打算放点薄荷的，但是我家薄荷在那天很不争气的蔫了，所以大家也可以加点薄荷，天热也可以加点冰块的。
用料：
一听雪碧
适量榨汁（也可以不放）柠檬
适量薄荷
适量（也可以不放）冰块
装饰柠檬片
做法：
雪碧倒入杯子中，放入柠檬汁增加风味，说是适量就是大家根据自己的口味调整，喜欢酸的多放一点，不喜欢酸的少放一点或者不放也可以。
调好饮料以后放入切好的柠檬片和洗干净的薄荷（假装我放了吧）装饰，天热的时候也可以放一些冰块~
网红毛巾卷
家里人都喜欢甜食，他们爱吃我就爱做！这些我做了九张皮也就是三个毛巾卷的量，大家可以减量！也可以卷四五张皮！（我用的土鸡蛋牛奶400，如果是普通鸡蛋牛奶量自己斟酌，面糊一定要稀一点）
用料：
2个土鸡蛋
400克牛奶
45克细砂糖
80克低筋面粉
600克淡奶油（1个的量是200）
适量奥利奥碎
36克细砂糖
做法：
黄油隔水融化加入鸡蛋，细砂糖搅拌均匀，加入低粉跟牛奶搅拌过筛子，我是过三次筛子后盖保鲜膜冷藏一小时（冷藏后的面糊做出来的饼皮更光滑有弹性）
一小时后搅拌均匀，八寸不粘平底锅小火加热（热的程度是不能面糊倒进去就沸腾）倒入面糊转一圈把多余的倒回碗里，薄皮更好吃，全程小火看到起泡就可以把锅翻过来，饼皮自己脱落到盘子里，保鲜膜隔层（为了饼皮好看）
三张饼皮反过来一个叠一个边，抹上淡奶油撒奥利奥，（淡奶油600加36克糖，如果一个卷就是200克淡奶油12克糖）卷起来冷藏就可以了
接上条
接上图
冷藏后撒糖粉
几张皮都看个人喜好，我放三张，也可以放四张五张都行！
面糊越稀皮越薄，好吃
比炸薯条香的烤土豆薯角
一道懒人美食，简单，快手，美味。
用料：
3个土豆
适量盐
7克黄油
10克橄榄油
适量黑胡椒
适量意大利综合香料
适量孜然粉
适量辣椒面
做法：
三个土豆洗净切块，锅里放盐放水，放土豆块，开锅煮三钟左右，不要煮太熟，熟透了就碎了。
捞出过凉水
控控水
黄油一小块，微波炉加热30秒
融化的黄油里加入橄榄油
土豆块加入混合油
加盐
加黑胡椒
加辣椒粉，不吃辣的可不加，烤羊排送的调料其实也不辣
加孜然粉
加综合香料
调料全部加好
盖上个盘子，开始疯狂摇摆，左三圈，右三圈，让调料和油均匀的蘸到每块土豆上，如果煮的太熟，可能会成土豆泥…
混合好调料的土豆倒入烤盘
均匀分开
烤箱上下火230℃烤30分钟，过程完全不用管，也不用翻面啥的
叮！出炉，满屋飘香
蘸点番茄酱，香！
8寸萨瓦林(戚风蛋糕)
综合多位前辈老师的配方，结合自购小红模完成的戚风蛋糕。写下来，为了记住。小红模说说是8寸，其实要做到满模，相当于9寸了。    抹茶蛋糕：50克70度水化開10g抹茶粉，再加入50克牛奶。115g蛋糕粉。
用料：
如下:蛋黄糊
6~7个蛋黄
15克(己减量不能再少了)细砂糖
50克玉米油
65克牛奶
1滴香草精(也可不用)
120克低筋面粉
如下:打发蛋白
6~7个蛋白
7~8滴柠檬汁
55克细砂糖
做法：
在无油盆内依次放蛋黄，细砂糖，玉米油，牛奶搅拌。加入过筛面粉后，用切扮手法拌均。
蛋黄糊这步重要的是，里面的低粉要靠贴伴手法拌细膩。完成后，放边上备用。
接下来，蛋白内加柠檬，我用厨师机自动档打蛋白，糖分3次加入。基本40秒+50秒+50秒+30秒基本完成干性。(做熟练后，只要观察几个状态点就好，鱼眼泡、小水波纹、大水波纹，最后倒挂钩‘如图‘)
最后，分三次加入蛋黄糊，用切拌手法完成。(这个时候预热烤箱160℃)、(用薄薄一层黄油涂抹模具内测)
倒入模具，用筷子打圈调均匀，震7~8下。
乐葵黄金硅胶模一定要放在烤盘上，然后放在😊下层🙂，150℃ 55~60分钟(视长高又回落情况)
烤制程序结束，马上取出，不要等到烤箱叫停，(先震几下，再倒扣在架子上，5分钟后，前后左右拉扯几次(硅胶小红模可以)。顺利脱模。
未加修饰的完工图
几天后做的巧克力戚风。
按乐葵的配方做过满膜的样子。7蛋、70油、80奶、140低粉、糖(20+60)。个人感觉，蛋味过重有些腥味。
皮蛋瘦肉粥电饭煲版
两人份
用料：
2个皮蛋
1.5杯大米
200克瘦肉
3根芹菜
6片姜
8克盐
做法：
瘦肉切小粒 加盐、淀粉、鸡精抓匀 ，电饭煲米和水1:10比例 ，煮粥模式煮完整到能开盖 ，加肉、皮蛋碎 搅拌开，继续煮粥模式，煮十五分钟左右中途开盖，加盐、芹菜，搅拌
锵锵锵 出锅～完美～
虾仁芝士焗意面
有小朋友的家庭都特爱番茄这种东西吧，番茄炒鸡蛋、茄酱沾薯条……，今天我做的这份意面也是放了好多的茄酱呢😊夏天吃特特的开胃，是小朋友的大爱啊
用料：
1份意大利面
20克芝士
5勺番茄酱
1克黑胡椒
适量黄油
50克虾仁
1克干罗勒碎
适量盐
做法：
煮好的意面放入融化的黄油，罗勒碎和黑胡椒，拌匀，再放番茄酱
表面铺上一层马苏里拉芝士，包上锡纸（是防止在烤的过程中面条变硬），180度烤15分钟
可以拉丝的意面成功啦😄
鱼香日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
1个西红柿
15g郫县豆瓣酱
1根葱
2瓣蒜
适量淀粉
调料汁:
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
1匙生抽
1盐勺糖
2滴醋
1匙淀粉
130g清水
做法：
准备材料～
西红柿洗净切块，葱切末，蒜切片～
调料汁:
菜谱用料，调料汁所有材料倒入碗内搅拌均匀～
在豆腐条中间切两半，慢慢轻轻挤出豆腐，在切成6块，依次切好全部豆腐～
切好的豆腐块放入淀粉中裹一圈，锅内倒适量油待油温热一个个慢慢下入，转中小火炸至用筷子不时翻动(炸至均匀，以免粘连)炸至金黄色捞出装盘备用(炸油倒出)～
锅内留少许底油放入蒜片炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入西红柿炒软出汁，加入调料汁～
倒入豆腐块，轻轻翻拌，混合均匀收汤汁，关火撒上葱末即可～
盛出装盘～
霏妈小厨^o^花朵豆沙面包
用料：
200克高筋面粉
90克水
20克鸡蛋液
30克糖
2克盐
10克奶粉
3克酵母
20克黄油
120克红豆沙
适量鸡蛋液（刷面团表面）
做法：
依次将鸡蛋、水、盐、糖等放入面包机，然后加入高筋面粉，最后在面粉堆里挖一个小凹洞倒入了3克酵母。启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后放入20克黄油再启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后再重新启动和面程序（15分钟）结束后启动面团发酵程序。发酵至原来面团的2～2.5倍，或用手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷就证明面团发酵好了。取出面团排气后分割为63克左右的小面团6个，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
将红豆馅20克为一份搓圆备用。
取一个松驰好面团，压扁，放入事先称好的20克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。用擀面杖在面团中间压一下。
用剪刀在每份面团上剪8个开口。
整成的花型。
花型。
面团发至1.5倍大后取出在面团表面刷一层全蛋液，擀面杖一头沾水，粘上白芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度13分钟。
花朵面包出炉啰。
小妞开吃😋
香酥鸡米花
喜欢研究，多多采纳
用料：
1个蛋青
2个鸡蛋
克油
2块鸡胸肉
2勺料酒
适量面包糠
勺淀粉
1勺五香粉
适量盐
1勺黑胡椒粉
做法：
1将准备好的鸡胸肉切成图片大的肉丁，用少许盐，料酒，一个蛋清，五香粉或黑胡椒粉，喜欢吃辣的可以放少许辣椒粉，搅拌均匀，腌制15～20分钟

2准备好2个鸡蛋搅拌均匀，适量淀粉，面包糠
将腌制好的鸡胸肉裹上一层淀粉，在裹上蛋液，最后裹上面包糠，下锅开中火炸至金黄捞出即可
捞出装盘享受美味吧
山西豆角焖面
独居后特别想念家乡的味道，想念老妈做的饭
用料：
若干五花肉
若干葱姜蒜
适量豆角
1个西红柿
1个土豆
适量面
做法：
准备好食材，切块，豆角热水焯一下（也可以不焯，看个人喜好）
准备生面，挂面倒也可以，就是比较容易黏
葱姜蒜炝肉
加入事先调好的汁，酱油、蚝油、鸡精、盐
豆角比较难熟，先下锅
加入土豆丁和西红柿丁翻炒
炒熟后加水没过菜，将生面平铺在上面，盖上锅盖小火开始焖
铛铛！熟了
装盘
黄焖羊肉
多年两地分居，给同事朋友做过很多次饭，却很少给家人做顿饭菜。终于团聚了，可劲儿整起来。
用料：
1000克羊肉
4个土豆
5片姜
1个八角
2片香叶
适量料酒
适量冰糖
半个洋葱
适量花椒
适量茴香
1个草果
适量葱段
20个干辣椒
4个辣椒
适量老抽
适量生抽
适量盐
8瓣蒜
做法：
第一次用软件，当时没有按步骤拍，主要也是图个乐。欢迎喜欢做饭的朋友经常交流。
做这个菜的原因是我早上炖了一锅羊肉，长辈们吃过剩了大概有不到一公斤。孩子们刚好周末都放学回来了，不爱吃清炖羊肉，晚饭换换花样直接用了。如果专门做的话最好在煮肉时加入大料。
出锅前加入馕饼闷一会儿，一盆子最后吃光光。
斑马纹戚风蛋糕
戚风蛋糕做多了，想换换花样。我整合了两位厨友的菜谱，成功了，并且是最好的状态。记录下菜谱，为了日后自己再做方便查看。如果有需要的，刚好能帮到大家就更好了。这个是8寸圆模的戚风蛋糕配方。
用料：
蛋黄糊：
5个蛋黄
70克牛奶
65克玉米油
30克细砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
另加
6克可可粉
15克热水
蛋白部分：
5个蛋白
几滴（没有可以不放）柠檬汁（白醋）
45克白砂糖
1克盐
做法：
把配料称好备用
把玉米油、牛奶、细砂糖（蛋黄糊部分）混合一起，搅拌至细砂糖融化。
筛入低筋粉和玉米淀粉，用Z字形拌至没有干粉，再放进蛋黄，Z字形拌至完全混合。
蛋黄糊最终状态，放着备用。
把可可粉用热水混合搅匀。然后可以预热烤箱了，下面打发蛋白。烤箱用几度就预热几度，我用的是130度（温度计实测箱内温度）。记得是实际温度哈，因为设定温度和箱内温度是有差别的。
蛋白里加入1克盐、柠檬汁，开始打发蛋白。细砂糖分三次加入到蛋白里，第一次打至大鱼眼泡泡，这一步忘了拍照；第二次加糖再泡泡变细腻（图1）；第三次加糖是蛋白出现纹路时（图2）。最后加糖后调至低档打发，打发至图3状态，提起打蛋器，有弧形小尖尖就好了。打发好的蛋白，盆子倒扣蛋白不会滑落（图4）。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用上下翻拌的手法快速拌匀（切忌打圈）！这个过程要轻快。
少取一部分蛋黄糊放进可可糊里拌匀，这个时候会消泡的，没关系，后面大量混合时就会好些。
蛋黄糊分成两部分，另外一部分跟可可糊完全混合。
用勺子把蛋黄糊和可可蛋黄糊交替倒入模具里，外边尽量圆些，形状会更美观一些。想要纹路更细的话可以多分几次。我倒的比较快，纹路显粗犷些😂。
最后可以用牙签或者筷子划几道拉花，就像一朵花一样了。然后把模具从20厘米左右高度垂落两次，把大气泡震出，快速放进预热好的烤箱里。我是上下火130度，烤70分钟。还剩30分钟时记得盖锡纸，否则会上色太重。对于温度和时间仅作参考，因为每家烤箱脾气都不一样，要根据自家烤箱脾气设定。
烤箱一旦结束工作立马要取出，从20厘米高处垂落两次，把气泡震出，然后快速倒扣在晾网上冷却。如果蛋糕体高出模具，可以用两只大碗支起来，非常好用。
有厨友问我怎么用碗支模具，补个图，便于大家理解。
完全冷却才可以脱模哦，成功的戚风是和海绵一样的，按下去还会弹起来。这时候还多伸出来一只手😂
切开看，纹路很漂亮有木有？😄我的纹路比较粗犷，下次试试做细一些的。
怎么看都好看
最最完美的一次，所以赶快记录下来了。喜欢的一起做起来吧，有问题的话留言给我，看到就会来回复的。
又做了一次，倒蛋糕糊时每次少一点，出来的纹路更细腻。
炒方便面
正处于减肥期间的我，十分想念烧烤店里的炒方便面，于是想尝试着自己做，结果不出意外的很好吃😋
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
1个西红柿
少许青菜
少许葱蒜
做法：
准备配料，切成你喜欢的形状。我会准备些辣椒，增加一些香气。西红柿最好用开水烫一下，去皮，这样口感会更好。
煮方便面，煮到七八成熟即可，因为之后还会炒，所以煮的时候不需要太熟。煮好之后沥干水，加香油搅拌，防止粘连，在一旁晾凉备用。
炒鸡蛋。准备一个鸡蛋打散，放少许盐，锅里放油，炒熟盛出来备用。
下面就开始做啦。锅里放油，油温七八成热，放入大蒜、葱白爆香。之后依次放入西红柿、火腿肠，青菜翻炒。
等蔬菜炒的差不多的时候放入方便面，翻炒，接下来就是调味了，放入盐、味精，生抽、醋、少许蚝油，翻炒，最后加入提前炒好的鸡蛋，少许葱花点缀。
出锅装盘，完成✅
野葱饼
这个季节，开始有野葱了。爬山的时候会发现路边有一丛丛的野葱，拿回家炒鸡蛋摊饼子都特别香！
用料：
一把野葱
适量面粉
适量水
适量盐
做法：
首先你要有一把野葱，没有用菜场买的葱也一样，就是没那么香
野葱洗净切末
面粉加水调成面糊，静置一会儿
将野葱末、盐加入面糊中
锅子加热，加少许油，倒入面糊
出锅
腊肉炒荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
块1腊肉
做法：
开水过一下腊肉，再下锅翻炒，盛出待用。接着炒荷兰豆，八成熟时把腊肉放下去，翻炒几下后加酱油翻炒，即可出锅。
麻辣鸡丝
这是一道拿下我前男友的菜
用料：
1块鸡胸肉
适量香菜
半头蒜
2个小米椒
3个大料
1根葱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
1勺陈醋
适量孜然粉
做法：
锅里放冷水，鸡胸肉整块放进去焯一下，然后把水倒掉除腥

再在锅里放一锅水，烧开，把鸡胸肉放进去，放葱和大料，加一点料酒，小火煮20分钟，拿出来晾凉

记得煮的鸡汤不要都倒掉，留一点鸡汤
香菜，蒜，小米椒切开
鸡胸肉稍微放凉后撕开
生抽:蚝油:料酒:糖:醋=1:1:1:1:1，在碗里搅拌好


最后把所有的料都放到鸡丝里，倒一点鸡汤，放孜然粉，多放一点会比较好吃，搅拌均匀就可以吃了
小猪蜜豆包子
仅作为自己喜欢的味道记录。所以没拍那么多细节图，见谅。
用料：
480g普通面粉
280g牛奶
19g白糖
4g酵母
2g盐
3g红曲粉
适量，猪眼睛用芝麻
做法：
把除红曲粉外的材料，全部放入面包机揉面20分钟，盖上保鲜膜发酵至两倍大。手指沾面粉，插入面团，不会回缩，就说明发酵好了。
发酵好的面团，取出，继续手揉排气，（分一小团出来，拌入红曲粉，揉匀，做猪耳朵和猪鼻子、尾巴用）分等量的小面团，揉圆，擀面杖擀扁
加入自己提前用高压锅煮闷透的甜蜜红豆，包入包子中心。揉圆团。
红曲粉面团。取一半，擀平，用小号的裱花嘴压出一个圆圈，在用圆形的裱花嘴尖头压出两个鼻孔。贴在蜜豆面团包前方，🐽
猪耳朵：红曲面皮切成正方形三角对折，整形好像猪耳朵，贴在蜜豆包团左右上方。在加入黑芝麻做眼睛点缀。尾巴：红曲面皮揉成长条，绕一下，贴在猪屁股上。小猪就成型了😁
备注：蜜豆包子因为蜜豆甜，整个甜度正好。是我们喜欢的，这个方子也可以做馒头，但是馒头会不够甜。爱吃甜的，要再加10克左右的白糖
排骨豆角焖面便当
用料：
150克排骨
250克面条
500克豆角
一个土豆
两勺黄豆酱
若干，蒜可以多一点葱姜蒜
做法：
备菜：葱姜蒜切末，豆角切段，土豆切条
豆角土豆开水下锅焯5分钟，捞出备用。土豆最好过下凉水，洗去表面淀粉。
热油，葱姜蒜下锅爆香，加入豆角土豆翻炒，待豆角土豆都沾遍油，加一勺料酒，继续翻炒，下黄豆酱，转中小火快速翻炒，防粘锅。
加入事先炖好都排骨三块，多淋点肉汤进去。翻炒。
加半勺盐，口味淡的可以不加，前面有黄豆保证盐份了，加开水盖过豆角，盖锅盖儿，中火炖五到十分钟，就是五分钟的时候翻看一下，保证不糊锅。
待到锅中水位下降到豆角土豆露出一指高，倒入面条，用筷子将面条迅速在锅中平铺开一层，该锅盖闷5分钟，及时查看防止水烧干。
开盖儿，将面条与菜拌匀，乘出摆盘。
装盒儿
不熬糖版蛋白糖
配方是分享米熊上一位老师的 不用熬糖 成功率高
云南属于南方 这边湿度小 特别容易保存 
不容易回潮
用料：
3个蛋白
120克细砂糖
少许柠檬汁
少许色素
做法：
分三次加入砂糖用中速打发至小弯钩状态 蛋白有光泽 用高速打容易消泡
打至粗泡加入第一次砂糖，打至泡沫细腻加入第二次砂糖，打至出现纹路加入第三次砂糖直至出现图片中的小弯钩状态 柠檬汁可以在出现纹路后加入。
用喜欢的花嘴挤出形状
要一边有颜色用筷子蘸取适量色素涂抹在一边，也可以涂抹几个颜色
烤箱110度预热10分钟 
烤盘垫油纸 挤上蛋白糖 放入中层
上下管100度烤60分钟左右 有些烤箱温度偏高就调到90度试一下 烤到蛋白糖可以轻松从油纸上揭下就可以了 
下图三张是自己做好的 没有录步骤 就借用老师的视频截的图
我的100度烤了差不多90分钟
做爱心也特别漂亮
【腊味三拼煲仔饭(电饭锅版)】
办公室附近吃腻了、担心长期外食发胖、自己还不会做饭……其实你可以偶尔尝试自己做个饭呀。吃饭的价值除了吃之外还很social，秀个厨艺撩个妹或小鲜肉不在话下。

有肉有菜省时省力百吃不厌的“腊味三拼煲仔饭”电饭锅版了解一下。

香肠的纯肉滋味、酱肉与酱肉香肠的的酱香味，三种不同的美味，最后都融入白净的米饭里。而米粒吸收了丰富的油脂香，闪着动人的光泽感。吃起来就真的彻底沦陷了！！！
用料：
200g大米
60g金字香肠
60g金字酱肉
60g金字酱肉香肠
1个鸡蛋
3根小葱
适量青菜
少许植物油
2勺【调料】耗油
1勺【调料】生抽
1勺【调料】糖
做法：
食材统统切成片，待用。
将浸泡了30分钟的米放入电饭煲中，在水中加入半勺油。
合上盖子，启动电源煮饭。期间混合好调味汁。
开盖观察饭，水微微收干，放入切好的金字香肠、酱肉、酱肉香肠。
关上盖子继续焖煮20分钟淋上酱汁。
搅拌一下。
期间用开水烫熟青菜，煎好荷包蛋~ （懒人可忽略此步）
揭开锅盖，放上青菜，荷包蛋，就可以吃了。
朗姆酒冰激凌
为了消耗奶油 做点冰激凌给孩子吃吧
用料：
一瓶盖朗姆酒
克奶油250
60克细砂糖
一瓶盖香草
5个蛋黄
随意果肉 坚果 燕麦 等
做法：
全家福来一张 食材很简单
蛋黄打容器里 ➕60g白糖 隔水融化 打蛋器抽打白糖融化 再打发一些
融化后从热水里拿出来，加入朗姆酒和香草精各一瓶盖 继续打发
打发成这样 划痕不易消失就可以备用了
奶油打发成这个状态 
蛋黄糊倒入奶油里面搅拌匀
这时候喜欢什么果酱 坚果 葡萄干 黑加仑干 等就可以加入啦 
这是原味的 倒入容器 盖盖 冻一晚上就可以吃啦 
这是加入草莓酱的 倒入容器 冷冻一晚
原味的冻好啦 超级好吃  跟大家买的三四十一盒的味道一模一样哟 
这是是加了草莓的 酸酸甜甜的 也好吃  
小朋友很喜欢呀。也可以倒入冰激凌模具里哦 我家没有哈哈。而且我也是懒 每次就是倒碗里 盆里 孩子回家啦给他挖两个球球 哈哈 超级好吃 比外面卖的吃的更放心 快给孩子们做起来吧
补肾益智，
乌黑秀发抗衰老精力汤
黑豆中的异黄酮有着植物雌激素的美誉，所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味，包括皮肤方面和生理方面。
黑米：补肾黑发，防贫血，防癌抗癌，产后虚弱，贫血
黑芝麻：补血作用，美容养颜，养发护发，改善记忆力，补钙作用，提高免疫力，防止便秘
黑枣：润肠通便，减胆固醇，预防贫血，三高人群，便秘着
亚麻籽：改善便秘，缓解抑郁，润泽肌肤，抗癌防癌，高血压，皮肤粗糙，脑力劳动着，胃弱。
杏仁：止咳平喘，降低胆固醇，促进皮肤血液循环，润肠通便和减肥，抗肿瘤
想做这些精力汤一定要买一台破壁机，操作简单，每天都可以喝不一样的精力汤
用料：
30克黑豆
20克黑米
20克黑芝麻
2粒黑枣
10克亚麻籽
20克杏仁
1000克水
1台破壁养生机
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
操作简单全程只要15分钟
打开水龙头热气腾腾的精力汤
一杯满满的精华
早餐的仪式感
热气腾腾香气扑鼻细腻丝滑
红烧鱼头
用料：
面粉
色拉油
葱姜
老抽
白酒
白糖
醋（少许）
盐
做法：
鱼头洗净，表面拍上面粉，锅内热油，放入煎至两面发黄，放入葱姜
把以上调料放入小碗调好，倒入锅内，再加水，不用没过鱼
用锅铲铲底，不要糊，再是不是用汤泼鱼头，不可反动，不然形状就不好看了。最后大火收汁前，放入香菜提味，就ok了。
低卡居酒屋｜照烧南瓜薄片
我一直想找一家靠谱的居酒屋，那种给人温暖和亲切感的小店，那种吃小菜也能吃到到厨师的用心的地方。

无奈伦敦的日本餐厅要不就是走大份量的平民路线，要不就是超级贵的高大上风格。没能找到小而精，好吃又便宜的居酒屋，所以只好自己开始研究起来啦。

把菜做成小小份的，让自己同时吃到多个小菜是多么幸福啊。而且将居酒屋小菜做成好吃的低卡小菜，这样我们在日常工作后能安抚自己的同时，还不用太担心发胖的问题，完美！
用料：
180克南瓜
1.5汤匙油
＊照烧汁＊
1汤匙酱油
1汤匙味醂
1汤匙料酒
半茶匙姜蓉
少许糖
做法：
把南瓜一切为二，用勺子把中间的南瓜籽挖走。南瓜连皮切成大约半厘米的薄片。
▼碎碎念▼
因为想要做份量偏少的小菜，所以食谱里只用了大概1/4个小南瓜。想要多做一点(也是很好的便当菜)的可以按食谱比例自行调整酱料份量。

这一步的关键是把南瓜切薄，这样南瓜会更容易煎熟，而且也会更入味。如果觉得南瓜圆面会在砧板上摇动不好切的话，可以像下图一样，把带肉的横切片放砧板上，然后刀子慢慢平行地切过去。
把酱油，味醂和料酒倒进小碗里。新鲜姜块去皮后，磨成姜末，加进酱汁。最后再加一点糖，并搅拌均匀。

▼碎碎念▼
注意磨好的姜蓉如果有很多姜丝连在一块的话，最好把这部分的纤维丢掉，不然吃南瓜时有咬不动的姜丝纤维会影响口感。
煎锅里倒进油，等油热后放进南瓜片，中小火煎至金黄色，大约需要3-4分钟。像我一样锅不够大的可以分几次煎。

▼碎碎念▼
注意火候不能太大，不然南瓜很快会烤焦。如果南瓜切片不平的话，可以用锅铲压一下南瓜没有碰到煎锅的部分，使南瓜煎得更均匀。
翻面，继续用中小火煎另外一面，直至两面都呈金黄色。把煎好的南瓜放在厨纸上吸走多余油份。
最后把全部南瓜倒回锅中，加入步骤2准备好的酱汁，转小火收汁，翻炒南瓜直至酱汁变稠并挂在南瓜片上即可。
想摆盘好看一点的，可以把南瓜片围成一个O型的小塔，撒上一点白芝麻和紫菜碎。
想看更快的更新，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
蛋挞液
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
36克白砂糖
做法：
磕俩鸡蛋，搅匀
称36克白砂糖，倒入250ml纯牛奶中搅拌溶解
将搅好的蛋液倒入牛奶中，缓慢搅拌均匀，快速搅拌容易起泡沫
蛋挞皮取出放置五分钟，将蛋液用细筛过滤泡沫后倒入蛋挞皮中，八分满
烤箱200℃先预热五分钟，将托盘放入烘烤15～20分钟，蛋挞表面出现焦斑即可取出
连鳞榄角蒸边魚
我特别爱吃清蒸的东西，这种做法特别鲜美！清蒸鱼是最能吃出食物本味的做法之一，做法简单，调料也简单，但这样的做法对于食材就有了要求！
这次特地选用了【胡姬花古法小榨花生油】，它精选当季红衣胖花生，慢火全烘炒，传承百年功夫拿捏炒料火候，花生熟而不焦，香而不糊。传承古法小榨技艺精髓，小榨机限量压榨，滴滴矜贵！并且取的都是初榨精华！严格控温，花生保持原香，久而不变！
这样的好油特别符合我对食材的高标准要求，这次使用这款【胡姬花古法小榨花生油】来制作广式蒸边鱼，真的特别鲜美！
用料：
1条（600g左右）边鱼（扁鱼）
40g乌榄角
25g豆豉
2片陈皮
少许生姜、葱
适量调味：料酒、生抽
适量胡姬花古法花生油
做法：
准备好所有的原材料。边鱼杀好去鳞洗干净然后用生姜和料酒腌渍一会儿。
葱切成切丝备用，陈皮泡软切丝、榄角粗略的切开，不要切太碎，比豆豉稍大即可。
榄角、陈皮、豆豉混合,加入少許生粉拌均匀。
鱼身上的生姜片取走，然后把榄角、陈皮、豆豉混合物均匀的铺在鱼身上。
锅上水烧开，然后把腌渍好的边鱼放在锅上大火蒸8分钟左右。（判断生疏的办法：挑鱼身上肉最厚实的地方，筷子戳进去，鱼肉松散就是熟了。）
把鱼碗里蒸出来多余的水倒去，不然会有腥味儿。
然后淋上生抽，铺上葱丝儿。
准备热油，把【胡姬花古法小榨花生油】倒入锅中，热一下，热熟就可以。
然后淋在刚刚淋酱油的边鱼上即可，【胡姬花古法小榨花生油】的花生香气真的太好闻了，特别适合蒸鱼。
淋油时候真的是滋滋作响，香味飘得老远！榄角的粉色也透了出来，看起来特别有食欲！
这道连鳞榄角蒸边魚就做好啦！
油豆泡酿肉
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g油豆泡
#肉馅用料
200g猪肉馅（瘦）
2g盐
5g玉米淀粉
3g糖
40g鲜香菇
40g胡萝卜末
1个鸡蛋
#酱汁用料
200g水
30g蚝油
#水淀粉
5g玉米淀粉
20g水
做法：
猪肉馅混合盐、淀粉、糖、鸡蛋、胡萝卜末、香菇末。抓匀上劲。
豆泡剪开一个面，手指掏出一部分豆腐，塞入拌好的肉馅。放在盘子里。
蒸锅上汽以后，放入豆泡，蒸15分钟。
炒锅内放入水，倒入蚝油，搅拌均匀后，倒入水淀粉，快速搅拌，汤汁浓稠以后，浇在蒸好的豆泡上面就可以了。
酸甜可口【浇汁鱼】
做了十年的一道菜，永恒不变的味道！
虽然我从小女生变成老母亲～
但是喜欢的菜系依然没变
儿子也一样好这口儿酸酸甜甜
用汁拌饭真的人间美味哈哈

步骤没拍照，做法很简单，如果下次拍照再补上～咱先看文字哈
用料：
1条鱼
500克油
适量淀粉
糖醋汁
一颗葱白切末葱
4-5片切末姜
4-5瓣切末蒜
2勺糖
2勺醋
2勺番茄酱
1勺料酒
半勺盐
1勺生抽
半勺老抽
半勺淀粉
做法：
鱼洗净，划均匀的花刀，淋干水分，加入少量盐、料酒、姜片，静置一旁待用。
等待鱼去腥入味的时间里，开始准备做浇汁的料，也是这道菜的灵魂所在！把浇汁所有食材，倒入一个大碗里，搅拌均匀。
然后加入差不多同样多的清水，搅拌均匀。刚开始做怕味道不好吃的，这时候可以尝一下味道，根据个人喜好的酸甜咸度，适当调整。
再加入少量淀粉，看到汁稍有变白即可。不要太多。如果拿捏不好量的，也可以调成淀粉水，在后面的操作过程中加入。
准备好汁料，开始处理鱼。把鱼身上多余的水淋一下，铺上薄薄的一层干淀粉，一般我是把淀粉倒在鱼身上，用手拍一拍，不用太厚。
热油锅，根据自家锅和鱼的大小，调整油量。油温一定要够热，不然鱼皮会粘锅。当然最好选用不粘锅。看到油开始动起来，筷子下去试一试，开始冒泡，就可以下鱼了！
两面炸至金黄酥脆，捞出摆盘备用。
锅内留少量油，烧热后倒入调好的汁料，大火烧开，中火熬。差不多3-5分钟的样子，开始变粘稠。这时候要用铲子不停的搅拌，让汁料受热均匀。看到开始冒大泡，够粘稠了就OK啦～趁热浇在鱼身上就好了哈！撒点香菜！开吃吧～
再说一下淀粉没放在汁里的，在上一步变粘稠之前，慢慢加入淀粉水，加好后搅拌片刻观察够不够粘稠，再决定还加不加。
浓香巧克力塔
香浓美味的巧克力塔，制作时要费些工夫，但入口的瞬间会觉得一切努力都是值得的。
用料：
#塔皮面团
50克无盐黄油
30克糖粉
少许盐
15克牛奶
95克低筋面粉
10克可可粉
#巧克力馅料
90克黑巧克力
100克淡奶油
10克水饴
#装饰巧克力片
适量黑巧克力
适量杏仁、开心果和松子
#其他装饰
适量樱桃
适量打发淡奶油
做法：
先制作塔皮，无盐黄油加糖粉和盐打发至顺滑，分次慢慢加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉和可可粉混合过筛入黄油糊中。
轻轻揉成面团，放入冰箱冷藏半小时。
冷藏后的面团隔着保鲜膜擀成片状。
放入15cm圆形塔模中，用叉子在塔皮底部叉些小洞。
在塔皮上放一张油纸，上面铺一些黄豆，放入预热180度的烤箱烤10分钟。
将油纸和黄豆拿起来，继续放入烤箱烤10分钟后拿出来冷却备用。
制作巧克力馅料，将黑巧克力切成小块放入盆中。
淡奶油和水饴加热至沸腾。
倒入巧克力中。
搅拌均匀。
巧克力馅料冷却后倒入塔皮中，放冰箱冷藏至凝固。
制作巧克力装饰片，将适量黑巧克力隔水加热融化。
倒入保鲜袋中，擀成薄片。
待冷却后切成需要的形状，坚果蘸些巧克力酱放上去做装饰。
取出巧克力塔，在上面放巧克力片，再放上樱桃，挤出淡奶油小花装饰即可。
【让人流口水的】牛肉炖土豆
咱们直入主题，请看下图：
用料：
1斤牛肉
1个土豆
4片姜
随意洒生抽
随意洒料酒
看个人油
洒到牛肉上色为止老抽
3根香菜
4瓣蒜末
4段葱白
2个小米椒
1勺孜然粉
少许五香粉
做法：
切好葱白，蒜末，姜片，小米椒
热锅热油爆香刚刚切好的佐料
将牛肉块倒入热锅中翻炒至大部分颜色变白
这时开始加老抽，生抽，料酒，再撒入五香粉，孜然粉翻炒，此时已经能闻到香味扑鼻了
翻炒以上调料均匀之后，倒入热水至牛肉锅中，水量刚刚淹没牛肉如下图所示
大火煮开后，转为中火炖煮约1小时后加入土豆块或者起锅前30-40分钟加入土豆块。中途可以开盖尝尝汤汁，我本人喜欢多一些孜然的味道，所以又多撒了孜然粉，如果大家喜欢辣的可以再加小米椒。
等土豆煮到软糯后，就可以大火收汁。汁多可以拌饭或者浇到面条上，汁少比较浓郁，所以大家可以根据自己口味调整。最后撒些香菜杆和叶子还可以提鲜。
红烧圆子
用料：
50g猪肉
1小勺酱油
1小勺蚝油
一勺淀粉
10个鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋煮熟备用
加入水，蚝油，淀粉，生抽像一个方向搅拌，搅匀至松散。
包入鹌鹑蛋，放入油锅炸！我放了很少的油，（自己做菜不喜欢油太多那种，油多炸会更好吃一些）然后捞起滤油备用
姜，葱，蒜切碎，锅里少油加入豆瓣酱，炒香，放入圆子加入适量的水，烧开 （淀粉，老抽，白糖，醋勾芡倒入锅中）
爆炒猪生肠
用料：
1条猪生肠
若干蒜蓉
若干姜蓉
若干豆豉切末
适量生抽
适量盐
少许生粉
做法：
猪生肠，猪肠里头最爽口的那个部分，也很容易清洗。用盐搓洗，就好了。
用刀，或者厨房剪刀给它开花。
这个让它容易在烹饪过程容易受热均匀，便于烹煮。
切好段后，用盐抓，用清水洗几次。接着继续放入盐，姜末泡上20分钟。
沥干水后，备用。
放入：盐，蒜末，姜末，豆豉末，少许生粉，少许生抽，少许生油。
搅拌均匀。我习惯用手，我经常做饭，指甲都不敢留。也不敢去搞美甲，不过也还好，我不太爱那玩意。
锅热下油，油热7-8成就可以下肉了。均匀平坦铺开，让每块肉都能均匀受热是关键。

不要急着翻炒，让它烹煮一定的时间再翻炒。
看到“开花”那样，说明受热收缩成型。也容易看到肠内是不是还红色的来判断是否熟了。
不断翻炒，翻炒，翻炒。
最后加入少许生抽上上色。
上盘咯。
（我最后勾了少少开水，汁液就较多，这一步骤也可以免去，但是汁液下饭很好哦）
锅贴煎饺
用料：
2个鸡蛋
15克面粉
20个速冻煎饺
5克食用油
做法：
准备安井速冻煎饺，电饼铛，油，鸡蛋！
电饼铛预热，刷上食用油！
把煎饺放进去，煎2分钟！
用面粉加水变成面粉水，导入电饼铛里，加热6分钟！
鸡蛋打散，加入盐，十三香或者胡椒鸡精调味，根据个人口味加入！
倒入煎饺周围！
继续双面加热！
出锅！
蒜蓉鸡翅
简单好吃的蒜蓉鸡翅，不用烤箱
用料：
10只鸡翅中
一整个蒜头
料酒
盐
生抽
做法：
买好的鸡翅用清水洗干净，泡大概半小时。
然后抹上盐，倒入适量料酒，生抽，腌制半小时。
剥一整个蒜头，准备蒜泥，宜家那个捣蒜器就挺好使的。
平底锅倒入少量油，烧至5成热，放入沥干的鸡翅（多的料酒什么不要倒了）不要翻动，如果担心炸锅，可以把火先调小。
鸡翅全部放入后可以转中火，等一面煎至金黄再翻面。
翻面后就可以把蒜泥倒入，铺在鸡翅上，继续煎。

差不多双面都煎好后，把腌制鸡翅的料酒生抽倒入，继续煎大概10分钟，就可以起锅了！
葡萄核桃奶酥
参考分量:30块
时间:10分钟
用料：
80克黄油
15克奶粉
50克白糖
4个蛋黄
200克低筋面粉
40克葡萄干
40克核桃仁
做法：
黄油软化以后加入白糖和奶粉，用打蛋器打发直到体积蓬松，颜色略变浅。
依次加入三个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，每次都要等蛋黄与黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
将低筋面粉过筛以后加入打发好的黄油中，把打蛋器头推出用其中一个头将面粉和黄油搅拌均匀。
将葡萄干和核桃仁洗净并擦干，把葡萄干用剪子对半剪碎，核桃仁切碎，剪好的葡萄干和核桃碎倒入搅拌好的黄油面粉中。
戴上一次性手套搅拌均匀，揉成面团。
将面团放在面板上，用擀面杖擀成厚
5厘米厚的面饼。
切去四周，并用刀切成4.5cmX3cm大小的长方形薄片。
将长方形薄片放入烤盘上，拿出最后一个蛋黄，将蛋黄均匀刷在薄片上。
把烤盘放入预热好的烤箱，上下200度，烤约十分钟，注意观察表面金黄即可。
海洋蛋糕
我这个比较懒得写菜谱的人也终于开始勤劳了，这款海洋蛋糕没有用鸡尾酒做海洋材料，所有这款海洋蛋糕小孩子也是可以吃的呦！慕斯蛋糕方法看着文字较长，好像比较复杂，其实做起来很简单，现在说下材料，饼干底用的是谷优消化饼，这款饼干油性大一点做慕斯底时候不需用太多黄油搅拌，沙滩用的是谷优玛利亚饼干，海洋果冻用的是jello果冻粉，这些材料的牌子可以根据自己喜欢去选择，不啰嗦了，开始说做法！（此款蛋糕用的是八寸模具）
用料：
1，慕斯层
180g消化饼干
45g黄油
230g奶油奶酪
200g淡奶油
320g酸奶
70g+20g白砂糖
约25g鲜柠檬汁
2.5片（5克/片）吉利丁片
2，贝壳
10g椰浆
10g淡奶油
1/5片吉利丁片
3g砂糖
3，深蓝色海洋
20g果冻粉
200ml水
20g糖
一滴蓝色色素
4，浅蓝色海洋
15g果冻粉
150ml水
15g糖
5，沙滩
6块饼干
适量椰蓉
6，其他装饰
蛋糕围边
做法：
把烘焙纸按照模具底部大小剪个圆形垫在模具底部。
消化饼干装保鲜袋用擀面杖擀成粉或者料理机打成粉，黄油软化和饼干粉搅拌均匀之后铺在模具底部，我用的是以前买慕斯圈带的抹面神器，也可以用勺子压平，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔温水，加入70g糖打至顺滑。
加入酸奶，挤入柠檬汁，用刮刀搅拌均匀。这时候把吉利丁片用凉白开水泡软备用。
将淡奶油和20g糖打发到出现纹路略膨胀，倒入4中搅拌均匀。我打的有一点过，搅拌时间就会长些。
把泡好的吉利丁片沥干水分，隔水融化，加入两勺之前搅拌好的慕斯液（为了不让吉利丁片混合时凝结成颗粒）搅拌均匀后和全部慕斯液混合在一起搅拌均匀，取出模具把慕斯液倒入模具中轻轻震几下，继续放冰箱冷藏。
浅蓝色海洋：水烧开后加入砂糖，果冻粉，搅拌均匀之后关火，倒入碗中稍冷却，放入冰箱冷藏一晚。
深蓝色海洋方法同上，里面加了一滴食用色素，冷藏一晚。
吉利丁片凉白开水泡软之后隔水加热，加入椰浆、淡奶油、砂糖搅拌均匀，我的贝壳模具比较迷你，我一共做了两模。
第二天就可以装饰了，取出慕斯蛋糕，用电吹风吹模具边缘或者用热毛巾捂一会进行脱模，脱模后围上蛋糕围边。取出深蓝色和浅蓝色果冻，用刀把果冻划成小块依次铺在蛋糕上，用饼干粉做沙滩，在海洋和沙滩之间撒上椰蓉看着更像浪花，最后摆上贝壳果冻，这款蛋糕就完成了！
脆皮炸鲜奶
用料：
480克牛奶
2碗玉米淀粉
3勺白糖
1碗面包糠
2个鸡蛋
做法：
两袋牛奶加白糖，加玉米淀粉搅拌，放入锅中炒至粘稠状如图
将炒好的牛奶放入方盒中，在冰箱冷藏1至2个小时后，切长条块备用
准备三个盘子，分别放入玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，将切成长条的鲜奶分别粘玉米淀粉，鸡蛋液和面包糠
粘好面包糠的牛奶条
油锅小火炸至金黄色
外酥里嫩，软软的炸牛奶香甜可口
牡蛎香菇豆腐羹
洗手作羹汤
用料：
一小碗牡蛎
半块豆腐
两朵香菇
适量香油
适量盐
少许香菜
少许葱
适量勾芡
做法：
准备好食材 洗净 
切到合适大小
水烧开

放入豆腐

放入香菇

放入牡蛎

水开后勾芡

调味

放入香油 香菜 葱

起锅(•͈˽•͈)
鱼羊汤
一碗热气腾腾的好汤，是寒冷的冬日最值得期待的美食。今天给吃货们分享一道“鲜”汤，鱼的腥和羊的膻融合到一起，居然能成就一锅很靓的汤，完全超越食材天然原味。
        这里有个“鱼羊为鲜”的典故一起分享给大家：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。
用料：
1500g羊排
一条鲫鱼
适量姜、葱
一颗白萝卜
做法：
鲫鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄
羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右
捞出羊排去骨
羊肉晾凉切片备用
汤继续熬煮到成浓浓的奶白色
下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟
盛出撒上香葱香菜末即可
千层草莓芒果双拼（超快手新手第一次做0失败
用料：
2个鸡蛋
250克奶油
70克低筋面粉
300克纯牛奶
40克千层皮白砂糖
25克奶油白砂糖
若干个草莓
半个芒果
30克高筋粉
20克黄油
做法：
洗净芒果半个切丁，另外一半自行享用😊
洗净草莓用淡盐水泡半小时捞起切片，留三个对半切，再留一个完整的最美的草莓🍓做装饰
1、高筋面粉+低筋面粉混合过筛入搅拌盆2、加入两个鸡蛋和40g糖搅拌至无颗粒状3、300g牛奶分三次加入搅拌均匀4、20g黄油隔水融化加入到刚刚的混合液中搅拌均匀5、整体过筛一遍完成
我用的是6寸班戟锅：1、放在炉上中火热锅，第一张皮可以试下温度，就和烙饼一样，然后用牙签将边缘挑开2、等面皮起泡后就可以出锅了，将锅倒扣在盘子上面皮就会自然掉下
250g奶油加20g糖打发至最硬状态，然后一层皮一层奶油，隔两层放入水果
duangduang～放上切半的草莓做装饰
再来点糖霜～（其实有没有一点都不影响口感）
切出来看下～
超级好吃哟～面皮q弹有嚼劲
侧面拍一下💗
清淡鲜虾粥
今天只想吃碗鲜虾粥🥰
用料：
半杯米
18～20只虾
5颗干瑶柱
1根香菜
3片姜
半根胡萝卜
1根葱
做法：
将配菜洗干净备好～先把胡萝卜🥕，干瑶柱，米和水放入砂锅煲里煮
将虾虾🦐的头切开
用剪刀把虾壳和虾线去除
将虾头轻轻煎出虾油，然后把虾油和虾头分开装好

虾油是整煲粥的精华
把葱和香菜以及虾和虾油一起放进粥里，再煮十分钟。
➕少许盐，完成✅
【牛排咖喱饭】
最爱西餐：【牛排咖喱饭】啦～(^_^)  
咖喱浓汤的浓郁美味、现炸外焦里嫩的牛排和颗粒感Q滑的米饭香，真是美味的“诱惑”。
用料：
3碗米饭
1个土豆
1个洋葱
1个胡萝卜
1盒日式咖喱（好侍百梦多）
1汤勺橄榄油
1茶勺盐
适量水
3片牛排（现炸的）
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块备用。
锅中放入橄榄油，开中小火爆香洋葱片，再放入胡萝卜、土豆块翻炒均匀变软。
加入刚好没过锅中食材的水，盖锅烧开再煮10分钟。
关上火，取出盒中咖喱块全部放入锅中，盖锅焖一分钟，开锅搅拌均匀。
咖喱块完全溶解后再打开火，用微火炖煮至咖喱呈稠糊状即可。
米饭煮好备用。
炸制好的牛排切成条备用。
把米饭装在小碗中压实，倒扣在西餐盘上，洒上熟的黑芝麻点缀一下。再浇上浓郁的咖喱浓汤，放上外焦里嫩的牛排条。一份美味可口的咖喱饭就做好了。嗯～“太诱人啦”(^_^)
❤️麻婆豆腐：麻到舌尖上的豆腐‼️
用料：
1块泹水豆腐
随意肉末
小葱、洋葱、蒜末、大葱配料
花椒粉、胡椒粉、郫县豆瓣、淀粉调料
做法：
准备好食材。肉末加盐、老抽、一点小葱白、蒜末、花椒粉、胡椒粉腌制在一边。豆腐切成2cm左右的小方块，用稍微老点的豆腐，不容易变形。其他食材切末
热锅烧油，放入花椒炒香后将花椒捞出去。然后加入洋葱丁和蒜末炒香
炒香后加入大葱丁继续炒香
都炒香后加入腌制好的肉末炒熟，加一勺郫县豆瓣
肉末熟了后，加水末过。然后放入豆腐块。
加一勺生抽，半勺老抽，盖上锅盖小火焖10分钟左右
小火煮的时候顺便调一个淀粉汁
豆腐熟了后加入水淀粉
撒一半的葱绿，搅匀出锅
装盘后加入剩下的葱绿，表面撒上辣椒粉和花椒粉
开吃
香辣牛肉酱
老公孩子都喜欢吃
用料：
250克牛肉
2勺甜面酱
1小把花生米
各4个小米椒红色/绿色
4片姜
2个八角
1勺白糖
10粒花椒
1头大蒜
1勺料酒
1勺耗油
少量姜末
适量油
2勺老干妈
2勺豆瓣酱
1根大葱
可以放几个不喜可以不放香菇干
适量麻油
做法：
所有食材切丁
花生油炸放凉，也可以不放
起锅烧油花椒八角爆香捞出，留底油放入大葱生姜蒜豆瓣酱甜面酱老干妈耗油，煸炒出红油放入牛肉丁，炒个几分钟调味放凉加入麻油，花生。
是不是很有食欲啊
新奥尔良烤鸡腿
用料：
6只鸡腿
20克奥尔良腌料
做法：
先将鸡腿用牙签撮很多小洞，再将新奥尔良烤翅腌料倒入容器中腌制鸡腿24小时，可搭配蜂蜜葱姜一起。烤箱温度调至200度左右，烤40分钟左右即可。
可乐土豆饼
用料：
土豆两个（小）
一片芝士片
一大勺橄榄油
一小勺盐
一小勺黑胡椒
适量淀粉，蛋液，面包糠
做法：
土豆连皮蒸熟，乘热去皮，捣成泥。
在土豆泥中加入盐，黑椒，橄榄油，把芝士撕成小块，一起搅拌均匀。
把土豆泥捏成你喜欢的形状，先沾一层淀粉，在裹上蛋液，在面包糠里转一圈，烧热油锅，炸成金黄色即可。
韭菜盒子nice. 🤩
韭菜盒子格外鲜，可以根据自己的喜好随意发挥哦：喜欢养生的可以少放油，不用油炸的方式，比如，我就喜欢用电饼铛烙，快捷而且能控油；可以在普通用料的基础上加泡好切碎的木耳或虾仁或虾皮或碎火腿等等。现在就来介绍一下我的普通款韭菜盒子，也很好吃哒。
用料：
半斤韭菜
4只鸡蛋
适量面粉
适量食用油
适量耗油
适量五香粉
适量盐
做法：
1.鸡蛋打散。
2.热锅放油，油热时放入打散的鸡蛋，边炒边搅拌，把鸡蛋炒熟，关火。
3.把韭菜切成小碎丁放入炒好的鸡蛋中，加入少量食用油拌一拌，再加入适量的食用盐、五香粉、耗油搅拌均匀，还可以少加点香油。
4.用面盆揉面：可以在面粉里先加入一点开水搅拌再加入凉水，边加凉水边搅拌，并揉成面团。加开水的目的是让面的口感更软嫩。嫌麻烦也可全用凉水来和面。
5.把面团揉搓成粗的条状，用刀分割成大小均匀的一段段，再压扁。这一步跟我们平时做饺子皮的步骤差不多，就是个头稍大点。
6.把面皮擀好。
7.馅儿放入面皮中，面皮对折压好边，基本就ok了。电饼铛刷一层油，放好韭菜盒子，盖上盖儿，开烙。٩(๑^o^๑)۶
8.烙好的韭菜盒子总是那么好吃，不说了，开吃啦。
蒜香烤扇贝
富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
用料：
8只~10只扇贝(连壳)
1个(约30g)大蒜
30g植物油
1根(约20g)小葱
2g盐
做法：
准备好所有材料。
大蒜捣成蒜泥，加入植物油和盐，用炒锅爆出香味。
扇贝肉洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，加入炒好的蒜蓉腌制15分钟。
腌制好的扇贝肉重新装在洗干净的扇贝壳上，放在垫了锡纸的烤盘上。烤箱提前预热至250℃后，装有食物的烤盘放入中层，双上管风扇250℃烤10分钟。
烤好后取出，撒上适量葱花即可。
素馅蒸饺
用料：
300克面粉
2把虾皮
4个鸡蛋
3碗木耳
1把韭菜
适量食用油
适量盐
适量耗油
做法：
面放盆里，用温水和成面团，醒二十分钟
热锅凉油，下入虾皮，小火炸制微黄，盛出备用
热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子打散，炒熟盛出备用
泡发好的木耳，切碎
韭菜洗净控干水分，切碎
把韭菜末，鸡蛋碎，木耳碎，虾皮放盆里，加入调料，搅拌均匀
面团揪剂子，擀面皮
包好的饺子，队形一定要摆好
凉水上锅，水开蒸十分钟
吃多了也不怕胖的素馅蒸饺出锅了，真鲜美
淮山红枣枸杞炖鲜奶
用料：
5颗红枣
若干枸杞
一小段淮山
250克牛奶
做法：
用大火烧一小锅水
红枣枸杞洗净备用，待水烧开后放入水里煮
这时把淮山洗干净削皮切开，放入锅里与红枣枸杞一起煮
水再次烧开后加入牛奶，小火慢炖
红豆沙包
用料：
000克,鲜酵母半块,红豆沙馅心600克,糖板油丁100克面粉
做法：
将鲜酵母加温水搅，调成糊状，倒入面粉，再加水拌和揉透，静置2小时；②将面团搓条，摘成坯子，再揿成中
香煎腐皮糯米卷
想开早餐店，在下厨房看了很多美味早餐，自己试着开始做，做着做着就出了很多经验，每天做一到菜，做得好为止，然后到下一个
用料：
克糯米
克五花肉
朵香菇
克盐
腐皮
克
做法：
糯米先泡半个钟到一个钟。
把五花肉剁碎，盐，酱油，生粉，料酒都加小许腌大概十分钟。香菇泡发切碎。然后下锅炒猪肉，虽然刚刚猪肉已经腌过，但是炒的时候也要加点盐，或者蚝油，然后再把香菇倒进去，一起翻炒。炒三四分熟就可以了
糯米下锅，把炒完的猪肉跟香菇放在糯米上面，跟平时煮饭一样放氺煮，，要注意的是，因为糯米已经提前泡过了，放的水要比平时少差不多一半，这样筑起来的香菇猪肉，这样煮起来的糯米才有嚼劲。
拿出腐皮，如果太大可以剪裁一下
然后拿出腐皮把煮好的糯米饭放在腐皮上面，卷起来，放平底锅煎一下就可以吃了，非常的香脆哦。
懒人版生姜红茶
用料：
生姜300g 红茶 适量
冰格
做法：
生姜去皮，切块，榨汁机能塞进去的大小就好，用量根据自己冰格的数量来
生姜块榨汁
我榨了满满一公杯，这种杯子倒的时候不会撒
倒入冰格，冰格要选块相对小的，要不太大了，也不好分，每次喝的太多，太辣
冰好了
冰好了拿出来，一块一块的放进保鲜盒，冰箱保存，要喝的时候取一块就好，我冰了好多，可以洗头发泡两块，喝茶泡两块，泡脚泡两块
冲一杯红茶，自己喜欢的红茶，就好，浓度根据自己的口味
倒入红茶
取一块生姜块，倒入红茶，一杯驱寒暖胃的生姜红茶就好了，以后每天就取一块生姜冰块，冲一杯红茶，妥妥解决问题！