xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
坚果麻薯全麦面包
有什么料放什么...
但是追求少糖少油
做出来是两个小面包的分量
用料：
75 g高筋面粉
75 g全麦面粉
10 g无盐黄油（融化）
1.3 g盐
6 g糖
95 g牛奶
1.6 g安琪酵母粉
*麻薯内馅
13 g木薯淀粉
30 g牛奶
*其他
1-2片芝士片
2袋沃隆每日坚果A
适量黑椒粒
做法：
先将高筋粉，全麦粉，盐，糖，牛奶混合，揉到成团后再洒入酵母粉，揉到盆光手光面的面团之后加入融化的黄油继续揉（可以分次加入黄油）
将面团放在盆里封保鲜膜进行发酵
一般来说发酵到2.5倍大小就可以。
一般是发酵一小时左右，用手指沾粉在面团上戳一下不回弹或者回弹慢就可以
木薯粉和牛奶混合搅匀使粉融化（其他方子有加入糖和黄油的，但是我希望热量低一些）
倒入容器中（最好是能让液体平铺的容器，避免中间不熟）
将麻薯原料上锅蒸10分钟不到（具体视麻薯的量定）用筷子戳戳弹了就可以
或者看颜色透明了就行
蒸好放着
发酵好的面团排气 重新揉成团
盖保鲜膜在室温醒15分钟左右
此期间将坚果放入烤箱150度烤2分钟出香味
醒好的面团排气，麻薯分成两份
分成两个面团，加入每日坚果中的果脯擀面至平坦，在中央放入坚果，一团麻薯，一片芝士，再将面饼从周围团起，捏合成包状。另一只同理，包成自己喜欢的样子。
烤箱170度预热。
此期间用几克面粉（或者糖粉）过筛在包好的面团上，然后放入温暖湿润的地方再一次发酵，大一点就好。然后用刀片or刀子在面包上割包。
将面团放入预热好的烤箱，烤25分钟左右。中途感觉颜色可以了就在面包上盖一层锡纸防止颜色过深。
麻辣烫
宝宝是个超级爱吃辣的人 每天吃饭那是无辣不欢呀 但是出去吃不是味精多 就是香料多 都不健康 所幸自己做了 简单 快捷 主要很好吃😋😋
用料：
两根葱 
四半蒜
一小块姜
四个（喜欢变态辣的可以多加）新鲜红小米辣
10粒干花椒粒
一勺味事达
两个土豆
一包金针菇
二两（任何新鲜蔬菜）耳朵菜
一节（可以加任何自己喜欢的蔬菜）莲藕
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
热锅倒油 油热下五花肉片炒至金黄 起锅备用 下干花椒 葱姜蒜末 小米辣爆香 下郫县豆瓣酱炒两秒加入500毫升骨头汤（或者矿泉水）大火烧开 依次下入各种蔬菜（不易熟者先下）大火煮15分钟 起锅前加入葱段 简单 快捷 健康又美味的麻辣烫就做好了
自创法式多拿^_^大麻花各种尝试
送我的12号粉丝⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
用料：
500克高粉
1个鸡蛋
90克（不甜哦，可加量）白糖
250ml牛奶
2克盐
7克酵母
60克（可减量哦，油炸法）黄油
刷皮
20克黄油
1个鸡蛋
看心情吧糖
做法：
所有东西混合（除了酵母和黄油），液体量不多，新手也可以放心加哦，静置一小时！写在图片上了，居然没有显示全部，这是经验相信我
因为1小时后，自己出膜
➕酵母和黄油小块块，会很粘稠，不要怀疑，加油整
20分左右这样，很细腻
很薄就可以了
这时的面团很美～
1发30度以下，👇他不回缩，或者很慢
30g一个，整吧，压扁拍气就行，尽量别整成小块拼凑，静置10分后开始做，因为会做一会儿的
取两个团，整成这样
这样
这样
顺着这个劲儿整就行了，没发拍视频，俺都是一个人在奋斗💪
酱
我膨胀了……开始尝试麻花辫子了……并不推荐😂
2发40度以下，高湿度（放碗开水），我用的是蒸箱
胖胖的，不用到两倍大
黄油液体化，隔着碗加热
过一会凉一点，黄油变成这样，先刷黄油
再刷蛋，撒糖
烤箱20分，170度
里面这样
这样
还有一种，这样做，油中温，小火开炸
这一部分不刷皮，不刷皮不刷皮……是的，我做错了到处是渣渣😭撒糖～法式多拿⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
茄汁日本豆腐
简单又好吃的下饭神器来啦！
用料：
2条日本豆腐
4大勺淀粉
1个番茄
1小勺盐
适量食用油
2大勺亨氏番茄酱
1大勺大阪烧酱
做法：
日本豆腐先不忙拆封，直接带包装在锅里煮7-8分钟捞出。

用锋利的刀从中间切开之后去掉包装，切5-6mm厚片备用。
锅里倒油,油热之后把切好的日本豆腐片裹上一层薄薄的淀粉，放入锅里煎炸。
煎炸至金黄色翻面继续炸。
两面炸成金黄色捞起备用。
番茄切丁，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟。锅里再次倒油烧热，放入腌渍入味的番茄丁，炒出汁水，然后加入两大勺番茄酱和一大勺大阪烧酱，加半碗水煮开。

淀粉加水，倒进锅里勾芡，煮至晶莹剔透倒入炸好的豆腐拌匀即可盛盘出锅。
*我买的大阪烧酱汁是这个牌子。好像叫多福好烧，味道很好！做小丸子大阪烧蛋包饭都可以用！
羊角火腿面包🥐
用料：
210g高筋面粉
40g低筋面粉
20g奶粉
3.5g高活性干酵母
20g细砂糖
3.5g盐
140g冰水
20g无盐黄油
1个全蛋液
3g黑芝麻
8根火腿肠
做法：
高筋面粉➕低筋面粉➕奶粉➕高活性干酵母➕细砂糖➕盐混合
加入冰水140g
用筷子搅拌成絮状
上手 用手揉 揉到所有食材都混为一体 面团中间戳一个洞 放20g黄油块
继续上手揉，像在搓衣板上搓衣服一样揉面团 一边摔一边揉 如果觉得粘手就稍微再倒一点面粉在案板上 揉大概15分钟  拉开以后可以形成薄薄的一层膜  然后膜破以后中间是圆形状的洞 但不是锯齿状哦
得到了一份光滑的面团
盆内放入5g植物油 （防粘）放入面团
盖上保鲜膜 烤箱预热35度上下火 5分钟，烤箱内底下放一盘水  ，时间到了 放入面团 关闭烤箱门 关闭电源 发酵1小时
时间到了以后 把面团移至砧板上 用手掌轻轻按压排气
然后用擀面仗擀成厚薄约
5厘米的长方形面片
用刮板切成如图⬆️一样的三角形面片
准备8根火腿肠
把火腿肠放在长的三角形面片那端
开始贴紧着卷卷卷
其余7份同以上方法一样卷好
烤箱继续预热35度上下火 5分钟，底下放一盘水  ，时间到了 放入面团 关闭烤箱门 关闭电源 发酵30分钟
发酵好了以后 准备一个全蛋黄 用筷子搅拌均匀 然后用硅胶刷均匀的刷在面团表面
在中心撒上黑芝麻
这个时候记得把烤箱内之前发酵的那盘水拿掉哦～烤箱预热上火160度 下火120度 预热5分钟 送入烤箱仍旧这个温度上下火烤15分钟
大功告成
开吃😋
蓬松柔软
糖醋萝卜—小美版
用料：
50克白醋
80克冰糖
15克盐
1根萝卜
150克紫甘蓝
400克水
做法：
400克水+紫甘蓝十秒速度十打碎，滤渣留下液体。加冰糖，盐，白醋，喜欢吃辣放几个切碎的小米辣，加入白萝卜片，18分钟70度。放凉后入冰箱冷藏，隔夜吃非常爽口。
煎土豆煎鱿鱼仔
在国外很难吃到夜宵了😞只有华人区才有那么几家开到比较晚的夜宵店。去吃了两次。那烧烤在国内根本开不起来。味道一点都不好。只能勉强慰藉咱深思**（美食）的情怀。后来时不时就来这找夜宵的菜谱。这次写这菜谱也是借鉴了别人烤鱿鱼的菜谱。昨晚上吃了之后欲罢不能。实在太好吃了！！意犹未尽😝😝激动之情难以平静。趁热写下这菜谱怕以后忘了😳
用料：
10鱿鱼宝宝
两个土豆
蜂蜜韩式辣酱
b.孜然粉。白胡椒a.烧烤粉
做法：
两勺韩国辣酱。两勺蜂蜜调匀～～就冲这酱。做什么都好吃😋😋也可以煎豆腐呀。煎培根。各种肉片。金针菇。喜欢什么煎什么。都相当好吃！
煎呀煎呀煎土豆～～土豆洗净切条泡一泡。开火热锅。热锅放油。然后就开始煎啦～～中火煎到有颜色就好。图示的感觉还缺一把火。有几根土豆还没有完全软掉。我喜欢熟透的土豆😌
煎呀煎呀煎鱿鱼～～鱿鱼宝宝买的是冷冻的。所以事先煮好过水的。同样的方法煎🐙
大概煎成这样啦～～🐙宝宝触角弯曲。煎出金黄色。这样的撒点佐料就可以吃了😍😍但是忍住
加入土豆～～☺️☺️混合均匀稍微翻炒下
放入第一步准备好的酱吧～～中小火混合均匀。稍微翻炒下就可以出锅啦😊😊
盛出混合均匀的🐙宝宝和土豆。我是直接就出锅了。也可以先尝下鱿鱼土豆是否熟透再盛出😌不需要佐料。就单凭这酱汁。已经很好吃啦！！这时候撒上孜然。辣椒粉和白胡椒。或者直接买烧烤料。都可以。抖一抖混合均匀。夜深人静来一盘。都不用特意出去吃夜宵了☺️
自制猫饭记录01
胡萝卜花菜鸡肉饭
因为嘟嘟最近猫藓缠身，想着给他补充点营养。
对于自制猫饭还在摸索中，记录码一下。
用料：
一块鸡胸肉
适量花菜
适量胡萝卜
适量橄榄油
做法：
所有食材丢水里煮，鸡胸肉煮到半熟捞出，花菜胡萝卜煮至微烂。
所有食材切碎或者小块，大猫或者牙口好的可以稍微切小块。
平底锅倒一层橄榄油，把切好的食材都倒进去翻炒，再加一汤勺的水，炖至鸡胸肉全熟，出锅即可。
玉米面馒头
玉米面口感没有白面好，还是建议大家多吃点粗粮对身体很有好处的。
用料：
适量玉米面
比玉米面多一点普通面粉
适量水
适量酵母
做法：
酵母用35°的温水调匀然后开始和面。和面的水也要温水。
醒发两个小时。然后继续揉面，知道切开面团里面气孔变小。
揉好的面切成大小一样的馒头形状，也可以揉成圆形都可以。然后放入锅里盖上盖子二次醒发二十分钟这一步很重要，二十分钟过后你会发现馒头剂子比原来的大了好多，这时候在开火蒸，水开之后蒸十五分钟即可，蒸的时候锅盖一定要盖好，漏气的地方用布盖好以防冷空气进入锅中。馒头蒸熟不要急开盖，过了五分钟在开盖。
成品。很好吃，又营养。
姜爆鸭
这是一道川菜吧，在成都学会的。
夏天常做这道菜，除了是因为鸭肉适合夏季吃之外，这道菜相当下酒！
用料：
半只仔鸭
250克嫩姜
60克辣椒（青红椒都可以）
一大勺豆瓣
100克啤酒
少量姜葱蒜头，花椒
少许生抽，糖，盐
少许香料（茴香，八角，桂皮，山奈）
少许菜油
做法：
仔鸭泡冷水半小时，沥干，主要是去血水，这个是要生爆的。
（买鸭的时候请商家帮忙切小一点，这道菜主要靠煸，小点好入味）
嫩姜切丝，青红椒切丝； 
葱姜蒜切沫；
香料备好。
菜油入锅，炒熟，要等油表面的泡泡消掉才算烧熟油；
下仔鸭，炒掉水气；
放花椒，葱姜蒜，继续煸透；
下豆瓣，炒出红油；
放生抽，糖，翻炒完放啤酒；
烧开，盖上锅盖，改小火，十多分钟，放它入味。
打开锅盖，大火，放仔姜丝，辣椒丝，盐，出香味后就可以关火装盘了。
童年的味道～韭菜炒鸡蛋
记得小时候跟着奶奶👵经常吃这个菜，到现在脑海里还记忆犹新那个味道……
现在七仔也喜欢这个菜，和我口味一样…今天做了韭菜炒鸡蛋…七仔说太好吃了😊😊
用料：
1把韭菜
5个鸡蛋
少许盐
少许十三香
适量食用油
一点点鸡精
做法：
韭菜择洗干净～控水…鸡蛋打散备用！
控好水的韭菜切段（╯＿╰）锅里放油，油热，倒入鸡蛋液…
紧接着放入切好的韭菜～进行翻炒…撒上少许十三香…让它飘出香味！
鸡蛋和韭菜裹在一起时，撒上少许盐…翻炒一下～然后，加入一点点鸡精～准备出锅了…
色香味俱全的韭菜炒鸡蛋 上桌咯～超级好吃(｢･ω･)｢
榨菜鲜肉月饼（综合厨房君各位大神菜谱，合我家口味的）
这个中秋做了三四次，归纳改进做个菜谱备忘，明年中秋接着撸
用料：
最后加一把芝麻肉馅
400G猪肉
180G榨菜
2茶匙生抽
1.5茶匙老抽
姜切成沫挤一些去肉腥姜汁
0.5茶匙麻油
或者蜂蜜1.5茶匙糖15克
水油皮
400G高筋面粉
50G糖粉
120G猪油
150G水
油酥
270G低粉
135G猪油
做法：
猪肉剁成肉末搅拌起筋，榨菜切成丁（跟炒三丁差不多大的丁，太小没有榨菜的口感），拌在一起，加入佐料拌匀，放冰箱备用
水油皮材料混合在一起，揉成面团放入保鲜袋，醒面30分钟
油酥混合在一起揉成团，稍微放一下，分成30份揉成小圆球放在保鲜袋内松弛
把水油皮也分成30个小圆团放保鲜袋内松弛，分一个放一个，袋口要封住，避免水份流失
取出水油皮小面团，压扁，包住油酥小球
包一个放一个在保鲜袋内，这样水分不容易流失，面团较柔软，后面容易操作，松弛20分钟
面团压扁用擀面杖擀开成牛舌饼状
卷起，继续做，一个个放在保鲜袋内
把面卷收口朝上压扁，擀成长条牛舌饼状，卷起，保存在保鲜袋内，松弛20分钟
在这个空档把肉馅也分成30个小团，左右手互抛可以让肉馅成团
取一块用手指按压中间（盗的泳歌的图）忘记拍照啦
将两头向中间捏
擀成圆形
包上馅，收口
收成酱紫，去掉一个小头
稍微整成圆形收口朝下放烤盘
烤箱预热190度，月饼上刷上清水，擀面杖头上沾一点清水，再在芝麻碗里沾一下，把芝麻印到月饼上
开烤，190度40分钟
包好，送长辈送亲友，3天内吃完
平底锅版本，开小火，做一个放一个到锅内
一面焦黄后翻面，压稍扁
等边上的酥皮也发白了就好了
火腿芝士菊苣卷(Ham, cheese and chicory roll) 荷兰传统食物
非常简单的一道菜
用料：
两大个土豆
4片芝士片 cheese slice
4片火腿片 ham
2个菊苣 chicory
肉豆蔻粉 nutmeg
mustard
牛油 butter
做法：
土豆去皮切块，加盐加水煮到筷子能够轻松插过，水倒掉，加黄油，nutmeg，mustard，压成土豆泥，铺在陶瓷或玻璃烤盘底部，铺平
chicory去掉尾部的梗，切成两半(length-wise)把chicory汆烫熟，
一片cheese上面叠一片火腿，放一个chicory在中间，卷起来。卷好之后放在土豆泥面上。
烤箱预热190度， 烤25分钟。每人吃两个卷加底下的土豆泥。
烤箱烧烤
用料：
适量孜然粉
适量辣椒面
适量食用油（刷表面）
适量白料（是指所有调料打磨而成的烧烤料，市场卖调料的有卖）
适量各类烧烤菜（香菜卷，金针菇卷，仿真蟹肉棒，素鸡，面筋，鱼豆腐，年糕）
1斤左右羊腿剔骨（切小块）
6个鸡翅（提前腌制）
做法：
       将所有菜和肉类洗干净穿成串的儿，羊肉要提前切块用洋葱腌制去腥（腌制半小时左右）。鸡翅也要提前腌制（冰箱里腌制了1夜）。
        烤箱预热250度，菜和肉类刷食用油分开各烤15，20分钟。每隔一半时间拿出来撒料后继续烤完剩余时间。
烧烤菜差不多15分钟左右就熟了。味道重点就多撒点调料，我这个看着有点清淡。
羊肉最好用烤网烤，烤网上铺一张硅油纸。这样要比烤盘受热的快，而且会防止油汤滴在管子上。时不时的观察一下肉的变化，因为烤箱不同，最高温度也不样，火候掌握不好，就容易把肉烤糊，烤老。
杂菜乱拌
有些东西冰箱里永远不会缺，挑几样喜欢的，调一个清爽适口的sauce,自己吃也不用太注意摆盘，简简单单就是一道健康好味的晚餐，尤其适合减肥期间的妹纸们~
用料：
酸黄瓜
胡萝卜
甜椒
鸡腿
全麦面包
做法：
鸡腿煮熟，将鸡肉撕成条。（鸡胸也可以，不过鸡腿肉比较嫩）
胡萝卜切丝，用橄榄油，海盐，粗磨黑胡椒，一点糖拌匀，和彩椒，全麦面包一起放入烤箱。温度，时间可以自己掌控，不要烤糊就好，稍微烤一下，让食材熟一些，入味一些。
烤好的全麦面包（脆脆的）切成条，甜椒切丝。取适量酸黄瓜切丝。
做一个自己喜欢的酱汁。我的做法是一点英式芥末酱，一点糖，一点海盐，一点胡椒粒，一点酸黄瓜里面的汁水，以及一丁点香油，很奇特的味道~
把所有食材放进一个碗里，倒入酱汁，然后快乐地搅拌吧~
家常简易紫薯饼加紫薯芋圆
Q弹软糯的紫薯饼，一口下去满足感爆棚！
用料：
3个紫薯
5小勺或30g白糖
4：2：1的比例糯米：粘米粉：面粉
10克水
做法：
1、首先把紫薯去皮然后切块上锅蒸软，蒸到用筷子一戳能戳进去就可以啦。
2、再用干净的双爪把紫薯抓成泥，用叉子实在麻烦，用手的话30秒就搞定。
3、把三种粉都按比例加进去，这个比例是粗略估算的，称重实在麻烦，其实可以按心情放，大概差不多就好。
4、 
5、把紫薯饼揉成团然后按成饼那样放蒸锅大火10分钟左右即可。
6、如果喜欢香喷喷的紫薯饼，那可以煎一下。本人喜欢香脆口感的
素五福饺子
用料：
3根胡萝卜
泡发后一小碗木耳
250g冻豆腐
3根香菜
少许姜
少许葱
少许油盐五香面
做法：
胡萝，木耳，冻豆腐，香菜，葱姜剁碎
加油盐五香面拌匀
糯米包
用料：
炒花生米
糯米
300g面粉
80g白糖
红糖
3g酵母
150g水
做法：
酵母先融于温水中，静置5分钟
面粉和白糖倒入盆中，加入酵母水，边加水，边用筷子搅拌
无干粉后，用手揉面，至光滑的面团，进行一次发酵，约1小时左右，至2倍大小
用电饭煲煮好糯米饭，煮熟后，趁热倒入适量的白糖和红糖，拌匀
炒花生米去掉花生衣，碾成花生碎；（可以用圆柱形的玻璃瓶来碾压）
花生碎与糯米饭混合，备用
发好的面团，用力揉排出空气，分成小面团
取一面团，用擀面棍擀成长方形，厚度约1cm
将糯米摆放在中间
然后四边折叠起来，封口
蒸锅加好水，将糯米包生坯摆入锅中，进行二次发酵，约20分钟后，大火蒸制，15分钟左右，即可
关火待2分钟左右，开盖，取出切成段，就可以开吃啦…
蒸出来的传统美味，定胜（升）糕/重阳糕，软糯香甜，寓意美好
今天分享一款蒸出来的美味，操作简单，合适大部分人群食用，非常的美味，在一些节庆里，会一些地区的风俗是制作这样的糕点。例如重阳节，我们会做重阳糕，送给老人吃，我们一般把它叫做重阳糕，但是在一些喜庆的日子，比如小孩满月，或者结婚的时候，做的糕，很多人叫他定胜糕，不同的糕，做法类似，却有着不同的用途，但寓意都差不多，有时候这些糕是可以相互替代的。但无论哪种糕，寓意都是吉祥如意、美好幸福。下面就来看一下这个传统美味的糕点，是如何制作的吧。
用料：
75克糯米粉
190克粘米粉
30克细砂糖
145克清水（冷）
适量椰蓉（撒表面）
150克蔓越莓干
做法：
先制作蔓越莓馅，蔓越莓干热水冲洗后放入小锅，放入一些纯净水，没过果干就可以。
煮沸后，蔓越莓干就变软了，捞出来降温。
放入搅拌机中，把蔓越莓打碎成泥状。
准备好所有的食材。
糯米粉、粘米粉、白砂糖放入盆中，搅匀，边到水边用手混合面粉，最好带一个不粘手套来操作。粉都吸好水了，变潮湿。
状态是，散的颗粒状，用手握的话，可以成团就可以了，不需要太湿润。所以水的话，是要逐次加入，不要一次加入，看状态再酌情加。
用俩个手来回再搓一下，让大的团，散开，面粉湿度都均匀了。
找一个网孔略粗一点的网筛，需要把刚才制作的湿面粉，过筛一次。
过筛的时候，可以用手取摁压着湿粉过筛，目的是让粉蓬松即可，所以也是很快就完成的。
模具用到了学厨不粘夹心蛋糕模，内部涂一层薄薄的食用油，容易脱模。
用勺子挖出过筛的粉，放到模具中，顶部轻轻的抹平就可以了，不要去压实它。
锅中放入适量的水，水开后，放入蒸笼中，盖盖子，蒸约25分钟左右，依据所用的模具来调整时间。
结束后，就揭开锅盖，稍微晾一下，就可以倒扣脱模了。
之前准备好的蔓越莓馅，放入中间。
压平实，边缘填充实。
撒一层椰蓉，更加的美味。
还做了一个可爱的造型
切开一起分享吧
美味
五彩榨菜炒饭
懒人做法快手餐之类的真的特别适合我，尤其是早餐，唰唰唰几分钟就可以搞定。颜色味道都超级好，看上去就食欲大增，而且配合了榨菜在里面，脆脆的口感上很有层次。我今天早上吃了一大碗啊·····啊······

用料：
圆椒
隔夜米饭
鸡蛋
榨菜
香肠
油
盐
小葱
做法：
圆椒洗净，圆椒&榨菜切小丁。
香肠也切小丁，因为我用的是迷你早餐肠，本身就很小，剖两半切成小片就好了。
热锅，倒油，葱花爆锅，打入鸡蛋翻炒。这里有一个秘诀就是用筷子搅的话鸡蛋会变很多，哈哈哈哈~
鸡蛋稍微成型之后放入圆椒丁，翻炒。
加入米饭，翻炒搅拌均匀，这个过程中可以适当的加一点点水，因为隔夜饭水分流失有点儿干，不过一定不要加太多水，不然就杯具了=。=
放入香肠和榨菜丁，稍加翻炒再加一点点盐就可以出锅了~
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是一道简单易做的家常菜（http://www.cookcai.com/）。红烧鲫鱼的做法家家都会，那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭。但是要想做好红烧鲫鱼，其中的调料酱油很关键。如果嫌鲫鱼刺多，可以选择肉嫩刺少的多宝鱼来红烧。
用料：
一条鲫鱼
4根小葱
4片姜
3瓣蒜
1匙郫县豆瓣酱
1匙老抽
2大匙生抽
1匙料酒
少许白糖
少许醋
做法：
准备所需材料。
将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
加入料酒、李锦记天成一味。
再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
倒入适量的热水。
大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
东坡酥
东坡酥在台湾又叫“白玉东坡”，原本的馅料中使用的是卤肉，因为苏东坡爱吃——“东坡肉”，故得名东坡酥。可是宝宝我不爱吃肉馅的甜品，改良用的红豆沙馅，做成礼物🎁的样子送给老公，看到他不舍得吃的眼神我超有满足感，哈哈😄！
用料：
面皮材料
90克中筋面粉
15克糖粉
油酥材料
60克低筋面粉
30克黄油
其他材料
80ml热水
适量蛋黄液
180克豆沙馅
做法：
豆沙馅我是买的现成的，黄油室温软化。
面皮材料混合，热水和匀，放一边松弛20分钟。
油酥材料混合，搓成粗油酥粒，继续混合成面团。
两个面团松弛完分别擀成长方形的薄片。
油酥叠加在面皮上边。
像叠被子一样，折三折。
擀成长方形，再同样的方式折叠三次，重复擀成长方形。
最后一次擀的稍微厚一点，差不多
8cm的样子，松弛个十分钟。切下2cm的宽度放一边备用。
红豆沙擀成面皮一半的长度，厚度尽量厚一些，叠加在面皮上面。
面团对折，把红豆沙夹在中间。
把四周的边边切掉，整形成四方形块。
切下来的2cm边搓成长条，分成四份。
手法同打包的样式，用长条在四方块上打个十字结，接头放在上面自然调整成礼物的样子。
用小刷均匀的刷满蛋液，特别是接头的地方蛋液要均匀，如果是一坨就不好看了。
烤箱中层180度烤25分钟，每个牌子的烤箱温度不太一样，最后五分钟可以观察一下表面的颜色，不要烤焦哦。
最大的失败忘了两边的绳结刷蛋液，哈哈😄！
有没有像一个很可爱的礼物🎁哦！
中间红豆沙被包裹在礼物中间，颜值爆表了！
这个方子的量是四个，因为是礼物，所以物以稀为贵哦！
牛奶香蕉蛋饼
既好吃又有营养，补钙补铁又润肠。唯一不足就是锅不给力，有点粘锅所以油放多了，用不粘锅应该会好点
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
100ml牛奶
适量面粉
少许白糖
做法：
香蕉打成泥
鸡蛋打散，加入面粉牛奶
把鸡蛋面粉牛奶搅拌均匀
把刚刚弄好的蛋糊倒到香蕉泥里搅拌均匀
搅拌好的香蕉鸡蛋糊
上油锅
大功告成，味道不错，如果不喜欢太甜可以不加糖
白海参汤
今天居然买到白海参，是本地野生的，好肥大啊～煲汤是必须滴^_^，清淡鲜美～
用料：
因为澳洲的野生白海参好大只，所以我只用了一只|白海参
鲜乌贼
鸡胸肉
八角
姜片
葱段
盐
枸杞
做法：
海参洗净，可以先切成条，我是吃前切的～
鸡胸和乌贼切好，乌贼焯热水。姜切片，葱切段。锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒至变色。
将炒好的鸡块、葱、姜、八角一同倒入砂锅中，加入1升清水，中火炖煮至鸡肉将熟。
将海参放入同煮，小火煮20分钟左右，然后放入枸杞和焯过水的乌贼煮熟，最后加入适量盐和葱段即可。
车厘子酱
用料：
3个柠檬
400克冰糖
200克白糖
1200车厘子
做法：
车厘子洗净去核加入白糖、冰糖封保鲜膜冷藏3个小时
大火熬开，中间不停翻拌
小火熬40分钟，浓稠后加入冷藏过的柠檬汁，再熬5分钟
玻璃罐高温灭菌
冷却后冷藏
快手小炒肉
这道菜最大的特点就是用料简单、操作便捷、营养均衡、还非常下饭。 

正宗的湖南小炒肉用的是五花肉，但我觉得切起来费事而且油含量太大不够健康，平时基本选用超市已经处理好的肉，大大缩短了准备时间，味道也不错。

指路正宗版，搜“无法拒绝的湖南小炒肉”，祝您用餐愉快！
用料：
5瓣蒜
298克瘦五花肉 
4个青椒，红椒
2勺色拉油
3勺生抽
1勺盐
做法：
青椒红椒切块，没有红椒全青椒也可以。
大蒜切片
选的偏瘦一点的五花肉，可以根据喜好改小一点，比较容易炒熟。
色拉油热了放入蒜瓣儿，待有香味飘出就可以放入肉了。
翻炒片刻肉里面的水分会析出，再炒几下肉略微变色，锅里几乎没有水分，加入盐，和少量生抽，（不同品牌的盐及生抽咸度不同，根据个人口味加减。）
直接放入青椒，翻炒，青椒皮略有起皮的时候再加入适量生抽，略收一下汁就可以出锅了。
今天恰好生抽不够了，调高了盐的比例，色彩比平时要浅一点，但味道还是一如既往。
宝宝辅食之香菇木耳汤包
这是宝贝最喜欢吃的一款点心了，好东西要分享哦
用料：
半斤五花肉
一把香菇
一把木耳
一根胡萝卜
半斤带豆
盐
姜
2斤汤包皮或者大馄饨皮
做法：
香菇木耳提前泡发，材料洗净备用

材料分别用料理机打成小粒
打成小粒后备用
锅里放少油，放姜片，爆香后姜片捞出
五花肉末放入炒香
其他材料放入炒熟
加适量盐，葱，炒匀
汤包馅完成啦
将汤包包成元宝状
上锅蒸制10分钟，就可以享用了
辣白菜炒肉
上大学时，和韩国过来的交换生，学的一道菜。五花肉得油腻，遇上辣白菜的甜酸！味蕾瞬间清爽…减腻爽口回口微甜！下饭良品😆
用料：
250克辣白菜
250克五花肉
3瓣蒜
2勺韩国辣酱
10克糖
30克油
5克盐
半个洋葱
半根胡萝卜
2个青椒
2片姜
做法：
蒜片，胡萝卜丝，洋葱丝，辣椒切段，姜片，辣白菜剪段！备用
五花肉切薄片
热锅，倒入少量植物油，生煎五花肉！炒至边缘微微金黄出焦香味！
下：姜，大葱头，蒜，爆香出味！
倒入其他配菜翻炒均匀至全熟
最后两分钟倒入辣白菜，翻炒两分钟。根据个人口味调入：生抽、盐、味精。起锅可以撒葱花或者芝麻点缀，也可以不放，不影响口感。
糖浆棒棒糖Sweet Lolipop
用料：
白砂糖
水
做法：
锅里放糖加少许水，煮至沸腾。
在硅胶垫上刷一层薄薄的色拉油，放上模具。
将熬好的糖浆倒入模具中，待稍稍冷却后用刀刮出，放上牙签。
排骨板栗汤
板栗季怎么能少得了浓郁香甜的排骨板栗汤。
用料：
1根排骨
250克剥好的板栗
做法：
排骨冷水过锅烧开焯水。加生姜，香叶，香果，香菇，料酒和几滴生抽，加适量水放高压锅圧20分钟。高压锅冷却开锅加板栗，开锅盖大火烧开转小火炖20分钟，板栗熟了即可！不要太久免得板栗煮烂。
猪肝肉片青菜汤
小时候在南方，有道汤经常出现在餐桌上。名叫“杀猪汤”，今天去超市，突然很想吃猪肝，猪肝的营养价值太多了。补血补铁等等....
用料：
适量小青菜
适量猪肝
适量猪肉
适量盐
少许鸡精
少许芝麻油或者猪油
适量料酒
适量生粉
做法：
准备材料。猪肝用凉水侵泡20分钟
猪肉加料酒、生抽及生粉腌制20分钟
猪肝腌制（如猪头做法一致）
准备一锅清水，水开后放入猪肝。因猪肝比较嫩，过下热水变色后立即捞出。放一边备用
重新准备一锅清水，放入猪肉。水开后下猪肝青菜
简单易做
清炒莴笋丝
用料：
莴笋
猪油
蒜
红椒
做法：
莴笋切丝
锅里放油烧热， 蒜末一点，入锅，接着马上放莴笋丝大火迅猛翻炒，炒到莴笋丝变软了，少许红椒碎调色，翻匀断生加盐出锅
拌粉炒料
来自朋友妈妈的拌粉秘方
用料：
老干妈香辣菜
蒜
小米辣
生抽
老抽
干贝露
香油
葱
盐
食用油
做法：
小米辣、蒜切碎；热油下以上用料；炒香盛出即可。
羊肉什锦炒乌冬面
一直觉的乌冬面炒着吃要比煮着吃更好吃。
这样炒可以放各种自己想吃的蔬菜，
营养很均衡。宝宝也可以吃。
用料：
一包乌冬面
少量胡萝卜
少量木耳 
少量腐竹
少量西兰花
少量青菜
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量孜然粉
做法：
羊肉切片，腌制。放料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉，少许孜然粉。
乌冬面焯水备用。
胡萝卜、腐竹切丝备用。
木耳、西兰花、青菜焯水备用。
热油，先翻炒羊肉。变色盛出。再倒油，煸炒葱姜蒜，或萝卜丝，腐竹丝，倒少量生抽、糖、醋烹锅。再放入焯好的木耳西兰花。翻炒均匀。倒入羊肉翻炒均匀。再倒入乌冬面翻炒，放入青菜。倒蚝油。根据自己口味加盐或糖，也可以适当放辣椒。翻炒均匀出锅。
小小乌龟爬呀爬
网上看到某位大神的小乌龟的动态视频作品非常可爱，现整理分享给大家，供喜爱的厨友学习。鉴于不知作者是哪位大神，故无法联系，还望勿怪～😂😂。
（取之于网络视频，后期整理）
因经后期整理，目的是仅供给大家学习，所以未经我板栗本人同意请勿再次转载，以示对原创作者的尊重。
再次感谢原创作者的无私奉献～🙏。
用料：
1颗苹果
1把刻刀
做法：
苹果一分为二
其中一半刻出乌龟壳的花纹
完成后的样子
苹果另一半切成如图样子。
苹果上端部1/5处下刀切出乌龟头部
如图。
修出脑型儿😂😂😂，这眼睛👀是雕刻工具里有的，没有的找其它代替吧😂
切出四肢
光着身子的裸体龟～🤗
乌龟壳子扣上就妥了。
玉米山药炖鸡汤
今天做一道荤素搭配合理的秋冬季滋补靓汤玉米山药炖鸡汤，营养很丰富，做法很简单，味道很美妙
用料：
一只土鸡
适量玉米
适量山药
少许红枣
少许盐
少许葱
少许生姜
少许花椒
做法：
土鸡切大块，焯水
将原料、配料一起放砂锅里加足水，炖1小时，起锅前15分钟下盐调味
极简快速好吃轻松煮玉米
用料：
玉米
做法：
新鲜玉米把根切掉，叶掰剩一片，须放盆里揪干净
清洗几遍
大琥珀锅加多纯净水，水开，轻放玉米
中大火，盖，煮20分钟
用夹子夹盘子，晾晾吃
南瓜馅蒸饺
用料：
猪肉馅
适量姜 葱 料酒 酱油 胡椒粉
十几粒花椒
油
南瓜
面粉
适量味精 黄酱 香油
做法：
将适量葱姜切成末和猪肉馅拌匀，加料酒，酱油，胡椒粉。揋入味，去腥。
南瓜擦丝，用屉布拧干去水
将花椒放入热油中，炸花椒油
面粉加开水，和烫面，放一边醒。开始拌肉馅
入味的肉馅，南瓜丝，花椒油搅拌在一起。加味精，黄酱，香油少许
包饺子
上锅蒸二十分钟即可。把屉布弄潮垫在饺子下，防止粘锅
家庭版煎饼果子---快手健康早餐，利用家里现有材料
☞做之前可以先看看贴士

感谢各位厨友对这个菜谱的喜爱，并愿意分享你的作品，😘看到的留言我基本都会回复的。

【菜谱源头】家里有玉米面，一直想着如何消耗掉，除了杂粮馒头，杂粮粥，玉米面包……还得继续创新。这个菜谱完全是利用家里现有材料，并不代表是正宗口味。各位厨房大神，可以自己创新，我只是抛砖引玉。
一般的煎饼果子面糊，是绿豆面和面粉按照一定比例调制的。即使家里没有杂粮，用普通面粉一样也是可以做成薄饼的。中国美食千万种特色。

【菜谱特点】操作简单，又不失早餐的营养。后面的贴士可以多看看，经验之谈。


【唠叨几句】在下厨房里，有很多高手，达人。我只是做了记录，有不完善的地方还需要厨友自己斟酌，不要抱怨我没有精确克数，而你浪费了粮食，其实即使没有这个菜谱，你还可以做很多别的菜谱。做一个有心的人，懂得感恩的人，不要总抱怨别人的付出。
用料：
50g玉米面（玉米粒粉碎以后的粉，又称苞米面，棒子面……注意:不是玉米淀粉啊）
100g面粉
适量（自己调节稀稠度，第一张饼试验）水
3个（因为只做了三张饼）鸡蛋
适量油条3根，涪陵乌江榨菜，胡萝卜丝，火腿肠，小香葱葱花
适量油，辣椒酱，豆瓣酱/甜面酱，味极鲜，耗油
各一个平底锅，刮刀
做法：
准备如图材料，普通中筋面粉，玉米面，涪陵榨菜切小丁，胡萝卜打成丝，火腿肠对半切，油条切小段，小香葱切碎，鸡蛋3个（因为只做了3个煎饼果子），自制辣椒酱，豆瓣酱/甜面酱+味极鲜+耗油调成酱。
面粉跟玉米面加适量水，调成糊糊，糊的稀稠度只有自己掌握了，我没计量水的多少。稠了饼会厚，稀了饼不成型，会断裂。锅里刷薄薄一层油，挖一大勺面糊，用刮刀均匀摊开。第一张饼基本是要试试火，试试锅的温度和面糊的稠度。
一个必备神器，就是刮刀。慢慢地轻柔地摊匀。（平常和面，帮助刮刮盆边都很好用。）没有刮刀，用平锅铲慢慢刮开。
面糊快要定型的时候，磕一个鸡蛋上去，同样用刮刀摊匀，鸡蛋快要定型的时候，撒些葱花。
此时可以翻面，稍微加热，鸡蛋熟了就可以出锅了。找个平盘，没有鸡蛋的一面朝向自己。按照自己的口味刷酱，放榨菜，胡萝卜丝，火腿肠，油条段。合适的饼不会太干，卷起来不费事。鸡蛋一面在外，包裹起来会比较好看，有食欲。
大功告成，切断食用。搭配一碗杂粮粥或者一杯热牛奶，一顿早饭美美哒。
傲娇炒面
炒面得有自己的风格，炒面得合自己的口味，所以我一直认为，炒面最傲娇~
傲娇的炒面用料必定也傲娇啊，不是我写的你都得放，得看你家冰箱里到底有什么菜啦！你不嫌弃的都放进去和炒面勾搭勾搭吧！
用料：
（没有这个你就太傲娇了……）面条
六月鲜
草菇老抽
（我家傲娇的橱柜里有）十三香
蘑菇
胡萝卜
青椒
卷心菜
鸡蛋
虾仁
火腿肠
麻油
料酒
（我家傲娇的冰箱里有）BBQ酱
胡椒粉
做法：
虾仁去线对切，用料酒和蛋清以及胡椒粉捏匀备用。卷心菜/青椒和胡萝卜切丝，蘑菇也块。火腿肠切条备用。
煮开水后先焯烫蘑菇，等水再次沸腾后放入卷心菜/青椒和胡萝卜一起焯熟，沥干备用。
热锅后倒油煸炒虾仁，适当倒入点六月鲜让虾仁入味，炒熟盛出备用。
水煮开后下面条，面条熟了后捞出用冷水冲半分钟，沥干后拌入麻油拌匀，这样可以让面条不粘黏，而且很香。
锅中热油后倒入卷心菜蘑菇青椒胡萝卜，翻炒四五秒后倒入面条，倒入六月鲜和老抽，我偏爱甜味，所以还放了点BBQ酱，撒上十三香后拌炒，最后放入火腿肠条和虾仁，一块翻炒至面条微干带黏性最佳。
鸡腿炖土豆
汤汁加入米饭，那就再来三碗米饭
用料：
1个土豆
3只鸡腿
2勺酱油         
2个干辣椒
3勺料酒
5片姜
适量盐
适量糖
1只胡萝卜
适量生粉
适量胡椒
适量食用油
适量大蒜
做法：
鸡腿肉拆骨切块儿，加入盐 酱油 料酒 胡椒 生粉 一起拌好 腌制15分钟
腌制的过程中刚好切好土豆和胡萝卜
锅里放油，丢入姜片和大蒜干辣椒爆香后，倒入鸡腿肉大火翻炒，大概五分钟，再加入土豆和胡萝卜，翻炒三分钟，再加入盐，胡椒，糖，酱油适量，再翻炒一分钟。加入水没过菜就好，盖盖大火五分钟分钟煮沸后，转中火六分钟，汤汁比较浓时，可以大火收汁，起锅
嗯，起锅了，汤汁泡饭，隔壁小孩都馋哭了 🤣
健康放心油条
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
4克苏打
适量水
鸡蛋大小老发面
适量糖
适量盐
做法：
将老肥面用温水泡开，所有料混合，和成比较软的面(大致和做拉面的面那种样子)，然后放一边醒发。
半小时之后，再把面揉成光滑状加盖继续醒发。
大于又过半小时后，面团就非常劲道软和了。这时就可以正常炸制了，放冰箱隔夜冷藏更佳，油条油饼随便你😁
理想的健康油条出炉，看看颜值还可以吧！
鸡蛋节瓜瘦肉汤
营养均衡而且美味的家常菜，关键制作很简单，汤很甜，瘦肉也不嫩，大人小孩都爱喝。
用料：
100克瘦肉
适量料酒
适量姜
适量盐
3个鸡蛋
半个节瓜
可不放葱花
做法：
猪肉切片用盐和料酒腌制十分钟
鸡蛋打散，我加了姜末一起
节瓜切片备用
锅底倒入适量油，油热后倒入鸡蛋
把鸡蛋炒至凝结后就可以加入开水，加多少看你要喝几碗汤了
加入节瓜片，烧开放盐
水开后放入瘦肉，记得划散开，等水再开一分钟左右瘦肉应该熟了
喜欢葱花放一些，调整一下盐味起锅，汤很香，也很清甜
酱鸭舌
用料：
300g鸭舌
30g生抽
5g老抽
2片姜
30g料酒
20g冰糖
各1八角、桂皮、香叶、辣椒
做法：
1、鸭舌焯水
2、将所有材料和鸭舌一起入锅，不停翻动
3、出锅
板栗炖土鸡汤
冬天来了，给自己炖一锅鸡汤补补元气
用料：
2颗葱
6片姜
4勺料酒
6颗红枣
12颗板栗
1把虫草花
1只土鸡
一点点盐
两勺茶籽油
做法：
土鸡一只，加入一些料酒一点点盐腌10分钟，洗净，锅中加冷水，放入鸡肉，两个姜片，一个葱，两勺料酒煮沸
板栗洗净
准备炖鸡食材
鸡肉煮沸了洗净，晾干水
锅里放入茶籽油，倒入鸡肉，大火炒40秒，再放入板栗炒10秒出锅
装入炖锅，开水盖过鸡肉就行，放入准备的食材，加入两勺料酒
炖3小时即可，因为土鸡肉比较有韧性
出锅前二十分钟放点盐即可
芒果慕斯蛋糕
简介
慕斯蛋糕，由mousse音译过来，是一种由奶油和胶冻原料混合而成的奶冻式蛋糕，通常可以加入各种果酱与鲜果来变幻不同的口感。因为慕斯蛋糕体较软，入口即化，通常由戚风或海绵蛋糕坯做底和夹层来支撑慕斯。慕斯蛋糕由胶冻原料的低温凝固而成，所以，此蛋糕需要冷藏存放。而奶油以及果酱在冷藏状态下的口感更加纯正，入口即化，是蛋糕中的极品。 
通常慕斯蛋糕用海绵蛋糕做底比较多，因为戚风蛋糕较之海绵蛋糕太过轻软，架不住慕斯液的压力。但我做过几次，都是使用戚风做底，效果也还不错。而且，戚风比海绵蛋糕的口感要好很多。做慕斯蛋糕很简单，就是混合了胶质（可使用鱼胶粉，吉利丁片等），果酱，打发的奶油，倒入容器冷凝而成。
用料：
2片戚风蛋糕片
适量芒果粒
适量糖珠
300克芒果
300克鲜奶油
4.5片吉利丁片
55克砂糖
150克维他芒果汁
做法：
8寸戚风蛋糕切开2到3片备用，吉利丁片用冻水泡10分钟
芒果搅打成果泥，倒小部分和20g砂糖混合，放入锅中加热，再放入泡软的3.5片吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化即可关火。稍凉后加入剩余的芒果果泥中拌匀
鲜奶油和35g砂糖混合，打发至6成发泡，即浓稠的能流动的状态，打发的鲜奶油和芒果果泥混合均匀
将3的一部分倒入垫了一片蛋糕片的模具中，盖住即可，面可以放点芒果粒放冰箱冷冻15分钟凝固后继续刚才的步骤，倒完为止
用做小花的工具压出芒果花放到蛋糕表面，加糖珠装饰
芒果汁加热搅拌，加入剩余的1片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化关火，放凉
从冰箱取出表面基本凝固的芒果果泥奶油，慢慢将6倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上食用
爆浆海盐蛋糕
用料：
100g芝士酱       芝士
10g糖
2g海盐
50g淡奶油
50g酸奶
2个卡仕达酱      蛋黄
250g牛奶
20g糖
25g淀粉
做法：
 芝士酱：芝士100克，糖10克，海盐2克（隔水加热拌匀，加入淡奶油50克和匀，离火加入酸奶50克, 放入卡仕达酱
蛋黄2个,牛奶250克，糖20克，淀粉25克：，1.蛋黄和糖和匀，加入淀粉25克，拌匀，2.牛奶加热分次加入第一步中，边加边搅拌，小火煮成固体粘稠状离火
灵魂系麻辣鸭脖
用料：
若干根鸭脖                    
15-50g干辣椒
25g花椒
3片香叶
2个八角
2块桂皮
6片姜
60克糖
一丢丢乱七八糟香料
4勺老抽
5勺酱油
2克盐
半头大蒜
做法：
香料比较复杂，要提前准备好，免得手忙脚乱。注意要点为“麻辣”口味，所以一定要备足花椒（比较贵，心疼）和辣椒。市场上辣椒有很多品种，我买的是卖菜大婶推荐的据说辣到“与马克思神交”的辣椒，所以放的少了点。
鸭脖洗净
切成你喜欢的姿态，你喜欢就好，锅够大甚至可以整条放，但入味可能差点儿事。
冷水（大写加粗）入鸭脖，丢入香叶，两瓣蒜，两片姜片，一些你喜欢的香料。有料酒的洒料酒。大火烧开转小火后咕咚咕咚煮10分钟断生，也没必要去浮沫，因为这个水不要。煮好之后捞出备用。
煮的时候准备麻辣卤料。
辣椒切成断比较好出味儿哦。这个卤料里面的辣椒和花椒是灵魂，然后放入剩下的香料若干，加入老抽（上色），酱油或生抽（调味），加入糖（洒家喜欢低糖饮食，用的安赛蜜，甜度为200倍蔗糖，一丢丢足以甜过初恋）
干净鸭脖趁热入锅（尽量别用煮锅）。
加入混合好的卤料。
倒入开水，没过鸭脖，试吃结果证明洒家倒的水有点少，鸭脖不是很烂。喜欢有嚼劲的这样就行了，喜欢软绵的可以多加水，但炖的久可能会更辣。
又是大火烧开转小火，咕咚咕咚炖起来。炖多久无所谓，只要不干锅就行。在最后水不多时，开大火收汁。
做出来之后品相难以描述的灵魂级麻辣鸭脖就做好啦。
为了满足读者的视觉，我决定进一批新盘子……这也太丑了。
晾凉后装袋放入冷藏室，7天之内还是能保证质量的，而且冷藏一下会更加入味哦~
山药排骨汤
用料：
1根山药
适量排骨
1片姜
少盐盐
适量百合
30颗莲子
3颗红枣
适量薏仁米
做法：
都放一起，最后放盐，莲子百合薏仁米先浸泡一小时
健脾胃，莲子清心
饺子皮版脆皮核桃芝麻糖饼
早餐经常用饺子皮做烧卖，剩下的饺子皮发挥了无穷的想象😄做了韭菜鸡蛋薄皮包子、做了派、今天剩下的六张皮子做几个核桃芝麻糖饼做早餐🥣
用料：
50克糖
2勺面粉
少许芝麻
100克核桃
6张饺子皮
做法：
核桃打碎，和芝麻、糖、面粉一起拌匀
饺子皮擀薄，用韭菜鸡蛋包子的办法包起来压扁油炸
美味的脆皮核桃芝麻糖饼新鲜出炉
Cocoa淋面巧克力蛋糕
第二次写菜谱！！
其实本来没有打算写的 所以都没有拍过程图QAQ
但是有宝宝想要方子所以就试一试！！
这里用的巧克力是法国法芙娜加纳比66%
淡奶油是英国紫风车
用料：
#可可戚风蛋糕 6寸
3个鸡蛋
50g牛奶
40g色拉油
30g细砂糖(蛋清用)
15g细砂糖(面糊用)
15g可可粉
45g低筋面粉
#巧克力奶油
60g巧克力
400g淡奶油
10g细砂糖
#巧克力甘纳许淋面
60g巧克力
50g淡奶油
做法：
首先 把淡奶油隔水加热，大概水沸腾的时候加入巧克力，搅拌均匀。
放凉，密封放进冰箱冷藏一夜
开始做戚风蛋糕~
1.把蛋清和蛋黄分开，装蛋清的容器必须无油无水
2.将细砂糖、牛奶、色拉油、倒入蛋黄盆，再筛入可可粉搅拌均匀
3.筛入面粉 用Z字形搅拌均匀(以免面粉起筋)
4.这时可以将烤箱预热140度
5.打发蛋清 使用电动打蛋器 分三次倒入白砂糖(新手可以去搜一搜怎么打蛋白)打到提起打蛋器后蛋白糊形成直直的三角，或者倒盆不撒的状态就可以了
6.分两次将蛋白糊与蛋黄糊 注意不要画圈搅拌 不然会消泡 
7.倒进6寸模具 桌上垫一块抹布，拿稳模具，在大概30cm处往下摔，震出气泡
8.140度烤50分钟
9烤完之后再震出气泡 然后倒扣

现在可以从冰箱拿出冷藏了一夜的巧克力奶油
用电动打蛋器打发至纹路清晰即可 不要打太久
戚风蛋糕放凉之后分成三层，每层中间涂上奶油，最后再用奶油涂满整个蛋糕 
最后制作巧克力甘纳许～
跟做巧克力奶油一样，加热淡奶油，再加入巧克力，搅拌均匀之后放凉
慢慢倒在蛋糕上，使巧克力酱裹满整个蛋糕
最后先别急着吃！放进冰箱冷藏一会儿口感更佳～

完成(=ﾟωﾟ)ﾉ
香喷喷的全麦肉桂卷
用料：
以下为面团部分
200g红磨坊全麦面粉
1个鸡蛋
15克红糖
79克水
8克鲜酵母
2克盐
以下为馅料部分
12克肉桂粉
25克代糖
5克黄油
适量坚果
做法：
红糖用一部分水化开，鲜酵母用另一部分水化开，所有材料放进面包机揉面18min。因为是全麦面粉所以没有追求出膜，有一个隐约的手套膜就好
揉好的面团醒发至两倍大
醒好的面团擀成面片，刷上黄油，撒上肉桂粉和代糖的混合物，底部空出一些干净的部分，方便最后卷成型
再撒上核桃和腰果碎
卷起来切成小卷，稍微压扁第二次发酵
33°发酵15分钟左右变成1.5倍大，180°烤20分钟。（我太贪心了上面放了好多肉桂粉变得黑乎乎的，下次少放一点）
妈妈炒饭（冰箱里有啥用啥）
用料：
1个鸡蛋
5只青虾仁
一小截儿胡萝卜
小半截儿小青瓜
一小块洋葱
四片青菜
两根小葱
做法：
胡萝卜，洋葱切得细碎一点，青花，虾仁切丁，葱切段，留一点切葱花
热锅凉油倒入虾仁翻炒变色盛出，剩下的油炒鸡蛋，刚刚凝结即可盛出。少放一点点油加入葱段，中小火炸变色把葱段捡出去，下洋葱和胡萝卜碎炒一分钟，加青菜碎和青瓜粒，撒一点点盐盛出
不粘锅里一点点油大火倒入剩饭，不断翻炒至松散，撒一点点盐炒匀倒入配菜和鸡蛋虾仁及葱花，大火翻炒均匀，再加少许酱油提色增香就可以出锅了
香啊
入口即化的【豌豆粉蒸肉】
妈呀，今天做的这满满一盘粉蒸肉简直太好吃了，因为看剧忘记时间了，导致粉蒸肉蒸了快两个小时（中途补过水不会烧干），结果意外好吃呃！
     肥肉部分就跟嫩豆腐似的入口即化，流着泪大赞太好吃了😭
用料：
300克五花肉
150克豌豆
一包辣味粉蒸肉调料包
做法：
五花肉洗净后切成大约四毫米厚的肉片，切厚一点吃起来更有口感。
豌豆洗干净，加入料包里1/5的酱拌匀，再加一些料包里的米粉拌匀铺在碗底。（买的粉蒸肉料包里一共有两种料包，一个是酱包，一个是米粉包）
五花肉用剩下4/5的酱料拌匀，再将剩下的米粉倒入拌匀，一片片摆好铺在豌豆上。
放入蒸锅，大火蒸30分钟，再关中火继续蒸90分钟。中途记得在蒸锅里补水，避免烧干锅。
蒸好后，在蒸肉上撒上点葱花，齐活！
铸铁锅烧牛蛙大虾
用料：
2只牛蛙
3勺料酒
1点点盐
3勺生抽
6瓣大蒜
5个干辣椒
4片姜
1勺糖
10只虾
根莴笋                                  0.5
做法：
姜蒜爆香，莴笋打底
牛蛙大虾用料酒腌一下，可以撒点胡椒粉，没有不撒也行！
把准备的料用一个碗调好，浇在锅内，盖锅盖12分钟！不要太久，久了会老！关火后，过15分钟开盖就可享用！用铸铁锅
立体小鸭子糖霜饼干
一次偶然在网络上看见立体小鸭子饼干，当时也没有教程，可是真的好喜欢，于是自己琢磨着做了出来，没想到喜欢的朋友还真多，独乐乐不如众乐乐，今天写了一个超级详细的配方出来，虽不是原创也希望大家尊重，并祝儿童节快乐！
用料：
饼干底
280克低筋面粉
140克黄油（无盐）
2个（约50克）鸡蛋
85克糖粉
糖霜
300克糖霜
2大勺（约30克）蛋白粉（烘焙用）
适量（约40克左右）温水
适量食用色素
适量白色装饰糖珠
适量小号裱花袋
做法：
准备好三个小鸭子模具，还有一大一小的两个花边圆模，因为正面的小鸭子稍大一些所以要用大一点的模具承载，模具淘宝就有自己搜。
另外每次都被问糖霜和糖粉的区别，或者糖霜是什么之类的问题，干脆直接贴图，糖霜就是糖霜，跟糖粉不同，糖粉的配料只有白砂糖，糖霜则有白砂糖、食用玉米淀粉，质地也更细腻。
再讲一讲蛋白粉，这里的蛋白粉是烘焙专用，我一直用美国的惠尔通蛋白粉，有淡淡的清香味。真的是有操不完的心，做饼干之前还要先普及材料知识，如果看到这你已经没耐心了那就请回吧，辛苦了。
终于开始做饼干了。黄油室温软化至牙膏状，加入85克糖粉打至微微发白。（再啰嗦一句，不要加粗的白砂糖，因为白砂糖在烤制的过程中会过度膨胀）
黄油中分三次加入蛋液，每次打匀后再加入下一次，但也不要过度打发。
一次性筛入全部的低筋面粉
用刮刀搅拌均匀
揉成面团备用，天气太热可以装保鲜袋放冰箱冷藏半个小时，或是冷冻10分钟左右。
取一半面团，上下都垫上保鲜膜擀薄，我的饼皮厚度大概是6mm
用模具刻出小鸭子和圆形图案
记得正面的小鸭子要配大圆图案
去掉多余的饼皮，连底下的保鲜膜一起放在一块平板上，再放入冰箱冷冻几分钟。
冷冻后的饼干就很轻易的可以转移到烤盘上面，依次做好全部饼干。
烤箱预热170度，中层20分钟左右即可。这里再啰嗦一次我个人的笨办法：饼干入烤箱5分钟左右会看到饼干表面有一些小气泡鼓起时，迅速取出烤盘，用牙签戳一下气孔，放掉空气就好。15分钟左右整块饼干会有些鼓起，继续取出烤盘，饼干表面会比较烫，借助刮刀在饼干表面轻拍一下振出空气就好了。
烤完的饼干很平整
晾凉的饼干
用食用色素笔给小鸭子画好嘴巴的位置。
开始准备糖霜的制作
先倒入蛋白粉
加入温水，水温不能过热，跟手温差不多。太烫的会让蛋白粉结块，导致后面容易堵住裱花袋口。
用勺子不停的搅拌
一次性倒入糖霜，糖霜请一定提前过筛2遍或以上
不停的搅拌吧，这一步会比较辛苦一些，加水的量还是要自己多琢磨，我的配方也不完全就正确，因为很多时候我也是看感觉，关键还是看糖霜的状态。
基础糖霜已经完成，用保鲜膜包好密封。（用不完的也要记得密封好放冰箱冷藏）
调色，先用柠檬黄调小鸭子的颜色，用牙签蘸一点色素搅拌均匀，过程中会要加入少许温水，每次请一定一两滴水慢慢加，调了觉得太干了再加下一次。
调好的黄色
装入裱花袋，你们总说买不到小小的裱花袋，我也买不到，我用的就是普通小号裱花袋，用剪刀减去多余的就好了。同时准备好白色小糖珠
留出小鸭子的嘴巴部分
填满糖霜，用牙签划圈的方式把糖霜整平
趁糖霜未干，装饰上糖珠，也就是小鸭子身上的小水珠。
完成的小鸭子
接下来用同样的方法调蓝色
画好的小黄鸭摊平晾干
再依次完成蓝色饼干底
饼干底画完晾干的时候，调一个橘色画小鸭子的嘴巴
正面的小鸭子嘴巴要分两次画，等晾干再画另一半
另外调一个干一点的黑色糖霜，用来画小鸭子的眼睛，但一定要等小鸭子的黄色糖霜干了以后才可以开始，并点缀上白色糖珠
所有的饼干部分完成，等晾干组装。
调取一点基础糖霜，不加任何色素，搅拌均匀如图片状态，也可能会要加少许温水。
装入两个裱花袋，小的剪一个小小的口，大的剪偏大一点点的口备用。
这里是我家宝儿爷帮我独门设计的支架，感兴趣的可以自己凹一个这样的架子，便可省去用手扶着饼干组装的麻烦。
把两个饼干组装在一起，小鸭子要放在圆饼干的正中间
用大一点口的白色糖霜把小鸭子固定在蓝色饼干上面，白色尽量挤得不规则像水花一点
组装好全部的饼干
这个时候尽量让饼干保存不动的时间长一点，让糖霜凝固。
用小一点口的白色糖霜点缀上一圈小水珠，就完成了。
完成的立体小鸭子饼干
完成的立体小鸭子饼干
帆立贝蒸粉丝
用料：
10粒左右帆立贝
一圈番薯粉丝
适量调汁蚝油酱油鱼露
做法：
帆立贝洗净处理
粉丝开水浸泡10分钟，适度剪断
摆盘，入调汁，均匀洒
入蒸箱12分钟，出即可食用
下饭菜 青椒炒鸡蛋
五块钱搞定一道青椒炒鸡蛋，简单好吃又下饭！
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
1根火腿肠
1勺生抽
少许葱、盐
做法：
两个鸡蛋加少许盐搅散，火腿肠切片，青椒切块，葱切末
鸡蛋下锅煎至定型盛出
锅里放少许油，倒入葱、火腿肠和青椒翻炒一分钟
再放鸡蛋继续翻炒，沿锅边淋入半勺生抽。可以再加一点点盐，翻炒均匀。
出锅！超级下饭，做法也不难，试试吧！
草莓牛奶冰and草莓牛奶茶冻
待在家里好无聊 昨天去市场买了一点草莓 那今天就来做点关于草莓的甜品吧
用料：
若干个草莓
一罐牛奶
适当白糖
适当白凉粉
一包红茶包或其他茶包
做法：
新鲜草莓洗净去蒂
放入糖及少量牛奶（糖不做具体克数要求 按自己口味来放 至于牛奶一定要少 多了压制草莓本身的酸甜味 ）
压成泥 粉粉的颜值超高  
放入冰箱冷冻  （有模具的可以放模具 我比较喜欢直接冻拿出来用勺子吃）


草莓牛奶冰完成🎉
剩下的草莓切片（这个甜品不需要太多草莓）
少量牛奶＋糖＋茶包＋洗干净的草莓叶＋开水（开水一定要烫！）
加入白凉粉  没有具体克数 如图我那么大的碗 放半勺白凉粉 按照感觉来 （不确定的话可以把调好的果冻液取一点放入冰箱先试一下能不能凝固 不能的话再加）
草莓片放入碗中 加上果冻液  
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏即可（注意！  是冷藏不是冷冻  ）
脆皮豆腐
用料：
一块豆腐
一个青椒
一个鸡旦
一勺白糖
一勺生抽
一勺蒸鱼豉油
五瓣蒜
做法：
豆腐切长方形
浇上料汁
热干面
用料：
碱面
牛肉卤汤
葱末
炒香花生碎
火腿肠碎丁
少许盐
少许胡椒粉
蒸鱼豉油
芝麻酱
芝麻香油
蒜汁
陈醋
做法：
将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)
将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好
备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用
蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)
将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中
将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可
简易猪耳朵做法
点心时间必备👨‍👩‍👧‍👦
用料：
15克白糖
2克盐
100克水100ml（平均分50）
20克油20g（平均分10）
260克面粉260（平均分130）
30克红糖30g
做法：
1、准备6份材料（如要增加面粉量，各材料同比调整）
2、面粉均分两份（一份搭白糖，一分搭红糖）

1、面粉130克，盐2克，油10克，水50毫升，白糖15克———揉成光滑的面团
2、面粉130克，油10克，水50毫升，红糖30克（这里的水建议用温水，把红糖化开，这样面皮着色会更均匀）———揉成光滑的面团
以上静置15分钟
注：时间上基本上揉好白糖部分的面团，再揉好红糖部分的面团后，就可以对第一个面团进行操作了。
1   把面团擀成薄薄的面皮，分次揪成小面团，擀成面皮
2   白糖部分的面粉皮放在下面，上面刷一层薄薄的油（或者蜂蜜或者水），起到粘的作用
3   红糖部分的面皮放在上面，基本上同等大小
1 进行对齐卷起来
2 两头部分的话，你可以先切下来，搁置在一边（两头是边角，花异的猪耳朵）
3 以这个状态放冰箱的冷冻，放一小时至一个半小时


轻刀下去切成薄薄的片
注意：切出来的猪耳朵，一定要摊开，不然会粘在一起，很容易成团的。
油锅放油开始油炸，油温不要太高，基本上变了颜色之后（金黄）就可以捞出来了，刚炸出来的时候，中间部分吃起来感觉不脆，等冷却后密封就会变得脆啦
纯手工没有添加剂的猪耳朵就出炉了

周末时和小朋友一起操作也是很不错的体验！
密封分袋包装之后，是很不错的小点心选择。
啤酒鱼
用此种方法做出来的，啤酒鱼。
味鲜香、肉嫩。适合大众口味。
用料：
鲜鲤鱼、啤酒，耗油
冰糖、八角、桂皮、花椒粒、香叶、
干红辣椒，生抽、老抽、盐、葱姜蒜
做法：
鱼收拾干净，用油两面煎好备用，锅留低油，下入冰糖。炒
至冰糖化开。
加入八角、桂皮、花椒粒、干辣椒、香叶、葱姜蒜。
炒出香味，加一瓶啤酒。少许
耗油。生抽半手勺，少许老抽，
盐适量。
放入鱼，盖上锅盖焖炖10分钟
左右。
开锅收汁，装盘即可。
一盘啤酒鱼就做好喽，可以品尝喽。
小乖的黄金馒头
宿醉后都早餐
用料：
若干个馒头
若干食用油
做法：
小馒头，拿出，无需特意解冻，稍作等待，准备不粘锅。
馒头对半切，更好熟。
一面金黄，马上翻面。中小火，30秒左右
另一面只要略微变金黄就是熟了。
建议第一次做的伙伴，可以边做边尝，试出你的火候和感觉。
配搭红茶，早餐就好啦！快手10分钟！
烧烤盘
在家也能吃烧烤哦
用料：
肉，红薯，丸子，金针菇，火腿肠等食材
大蒜，小米椒，辣椒面，食用油
做法：
提前将肉切片，一勺生姜粉，一勺孜然粉，一勺料酒，两小勺盐，一勺黑胡椒粉，一小勺生油腌制半小时
准备食材，烤盘铺锡纸，刷油
配料：用小米椒，蒜末，四勺老抽，一勺生抽，两勺蚝油，两勺料酒，一勺半孜然粉，半勺胡椒粉，一勺白糖，辣椒面，芝麻，烧油浇在面上炸香，搅匀后涂抹在蔬菜上
烤箱预热，烤蔬菜上下火180度，25分钟，烤肉上下火180度，15分钟翻面再烤10分钟
(郫县豆瓣)小炒肉
用料：
2片姜
5瓣蒜
200克五花肉
1勺郫县豆瓣
不到1勺生抽
几克糖
3个线辣椒
1个小米辣
做法：
辣椒切片，姜切片，蒜先拍一下，再切成末
五花肉切片
肉皮上粘了点肥肉，热火，化成油
放五花肉，炒到黄色
放姜，蒜
放郫县豆瓣，炒一炒
放生抽，糖少许，翻炒，出锅
芝麻甜饼
用料：
150克中筋面粉
80克温水
适量白糖
适量芝麻
做法：
面粉、温水倒入碗中，搅拌成大絮状。
下手揉成光滑的面团，加盖饧面20分钟。
馅料：芝麻、白糖、面粉搅拌均匀。
面团整理成长条，切成小剂子。
取一剂子，扭曲几下，按扁。
将按扁的面饼包进馅料后，再擀成薄饼。
平底锅刷油，放入饼胚，小火，饼胚面上刷油，两面翻烙。
烙至饼面鼓起即可装盘。
香煎马友鱼
用料：
2片马友鱼
3瓣蒜
4根香芹
8克糖
4勺酱油
适量生姜
做法：
马友鱼洗干净控干水（防止溅油出来），不粘锅放入适量的油，放入生姜片和马友鱼煎至两面金黄
煎好一面在翻面
放入糖，酱油，香芹，蒜末，中火翻身沾满酱汁
完美出锅
速剥玉米🌽粒（技术贴）
到了吃玉米的季节啦，煮的多啦吃不光，想把玉米粒剥下来速冻，用手一粒一粒的剥，总觉得速度太慢，想买个剥玉米器，又总纠结，饭后剥玉米时被儿子发现了一个好东西，家庭新发明。
原本是让儿子拿一个勺子我想试试，但儿子回来说，妈妈我找到了更好的东西，我一试真的非常好用。
下面是少爷讲的发现原理：
我想，叉子有缝，正好可以夹住玉米里的地下，一撬，就下来啦……善于观察的孩子👍
用料：
1只叉子
随意玉米
一把餐刀
做法：
准备玉米和叉子
插入位置
翘起
向下撬不容易蹦的到处都是
得心应手后，发现可以2排一起
一根完事。玉米还是要煮完放凉或静止1-2个小时在处理，一个是刚出锅的烫手，一个原因是 放一会干一干更好剥。
10来分钟吧，也没特别计时⌛️，非常快的这几个都剥完啦……
感谢我儿子，小小发明家。
儿子也能剥
最近发现蒸好的玉米，放凉后也可以用餐刀，牛排到一排一排的撬，但这个不适用于刚煮好的～
追加一个贴士：玉米放凉后会更容易剥呦～
也可以正面多排夹击～～
蒜蓉粉丝蒸龙虾
新鲜的龙虾，怎么做都好吃哈，推荐给大家的一种简单的做法！
用料：
1只龙虾
适量粉丝
1条辣椒
1瓣蒜
1棵香菜
适量鸡精
适量盐
适量酱油
适量水
做法：
龙虾对半剪开，洗去黑肠，待用
粉丝泡软铺底，放龙虾，放上切成丝的辣椒，把酱油、盐、鸡精、水调好的汁淋在龙虾和粉丝上，等锅内水开后蒸12分钟。
最后洒上香菜茉和淋上煎好的蒜头油，趁热开吃！
红烧牛肉面
用料：
200克牛肉
1个鸡蛋
1份面条
5勺豆瓣酱
2勺生抽
做法：
。
。。
很好吃
白菜《白菜炖豆腐》豆腐
菜炖豆腐是一道菜品，制作原料有豆腐(北)，大白菜等。在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外，白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉，成为荤食
用料：
片白菜
块豆腐
五花肉
做法：
底油炒五花肉，放入葱姜八角炒出香味，加生抽炒上色
放入白菜（手撕成块）翻炒断生，加水没过白菜烧开。放入豆腐（块）炖10分钟。
盐鸡精调味淋香油。盛入碗中香菜点辍。
土豆炖南瓜—超级简单的下饭菜！
这道菜的做法是我朋友教的，用的食材和配料都很简单。主要还特别下饭，每次做它我丫头都要吃掉两碗米饭😂
记录一下。
用料：
1个土豆
300克南瓜（最好是板栗南瓜）
适量葱花
一小勺花椒粉
一小勺胡椒粉
一小勺盐
做法：
土豆、南瓜切滚刀块。
葱花切丝，锅里倒入适量油爆香葱花，倒入土豆南瓜翻炒几下。
锅里加入足量的水，水开后调入一勺盐。开大火炖煮15分钟左右，然后转小火慢炖。
炖到这个状态即可，撒上胡椒粉和花椒粉出锅。
软烂可口，真的超级下饭！
炸串烤串麻辣串的灵魂配酱
导读【这里有路边摊最全酱料集合】
但，目前是一枚暂时封印的菜谱，方主我正在为复刻完美的街边名店黑暗料理的炸串烤串，或者是麻辣串的酱料而努力💪整理，归结于此处。

后续会按自己口味修改试吃的酱料配方⁍̴̛ᴗ⁍̴̛
注：麻辣串是东北麻辣串来着，豆皮土豆片鸡骨棒的那些，各个地方的人名称也许不同。
欢迎留言讨论各个酱料方的味道～已经试过半壁江山的我等你来问(⌒▽⌒)
用料：
烧烤干料
孜然
花椒粉
五香粉
辣椒面
油
生抽
豆瓣酱
甜面酱
蒜蓉辣酱
泰式蒜蓉辣酱
蕃茄酱
糖
草莓酱
雪碧
淀粉
芝麻
做法：
b站up主的炸串酱料截图1
b站up主的炸串酱料截图2
加了草莓酱调和甜味来源的炸串酱配方⬇️
放大来看呀
只用蒜蓉辣酱当基调的麻辣串豆皮酱方⬆️
万能的手抓饼烤冷面酱方⬆️
家乡妹纸diy的鸡骨棒麻辣串配方⬆️
⬇️
内蒙古辣串儿～