xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶戚风蛋糕
戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。 虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称，既柔和又美味。是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但也是最难学的蛋糕之一，稍不小心可能就会失败。 其实，越似看着简单的东西越深隧。 说说这酸奶戚风蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了酸奶，这款酸奶戚风蛋糕，清新细腻的口感，很适合夏天品尝。 若是再配上一杯咖啡或者茶，在夏日炎炎的午后，轻松品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午后时光。
用料：
100克酸奶（原味）
80克低筋面粉
50克细砂糖
30克玉米油
4个鸡蛋
做法：
准备两个无油无水的盆，一定要擦干净，这是蛋白打发关键。（我是洗干净还用厨房纸吸干一遍）然后分别将蛋黄蛋白打入盆里。
先将蛋黄盆加入玉米油、酸奶搅拌均匀。
分三次筛入面粉。
用手动打蛋器搅拌均匀。
将蛋白打发至渔网泡状。
分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
取三分之一蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀。
把翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中再次翻拌均匀。
倒入8寸圆模中磕震出大气泡。
上下150度预热烤箱十分钟后把蛋糕放入烤箱。上下火中下层150度烤50分钟左右。
放凉脱模即可。
蛋白溶豆
🍭溶豆是一款孩子不错的零食，入口即化，无任何添加剂，用婴儿奶粉，蛋白，自制酸奶（果蔬泥）低温烘焙一个半小时制作而成👏🏻👏🏻
我做溶豆一年多了，刚开始就被这小小的溶豆折磨的茶不思饭不想。晚上失眠，总在琢磨是什么原因造成不成型，也看了不少前辈们的做法，有句话是，师傅领进门修行在个人，自己多练，多加强，才能做好👍
溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋。溶豆伤我千百遍，我待溶豆如初恋😂
为了让宝宝们吃上安全健康的零食，糖妈在这里大体的说下做法
希望大家多多支持🙏🏻🙏🏻
用料：
30克奶粉
2个蛋白
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
5克白砂糖
60克（果蔬泥一样克数）自制酸奶
做法：
做溶豆最关键的一步就是打蛋白，鸡蛋要用新鲜的。或者冰箱冷藏的，一定要打到奶油状。提起打蛋器有尖可以了
奶粉，胡萝卜，淀粉一起混合，无颗粒，手法随意
取三分之一蛋白与混合好的胡萝卜泥，一起全部混合，两者全部融入一起
把混合好的一起倒入剩下蛋白霜里面，这步骤手法最关键，一定要上下翻拌，不要画圈，动作一定要轻，快
装入裱花袋。这个用的是三能7082，这个裱花嘴大，刚学的就不要这个了
可以用八齿和五齿
红心火龙果的
看着一个个美美哒溶豆，真想大口大口吃起来😂
混合好的各种口味溶豆
海鲜肉粽
用料：
3000克糯米                      
适量生抽
30克盐
200片粽叶
适量虾粉
2000克五花肉
200克冬菇
500克鱿鱼
106个咸蛋黄
500克红豆     
适量五香粉
做法：
五花肉切片，用五香粉，老抽，鸡精腌制2小时
泡发冬菇
泡发鱿鱼
泡发糯米，红豆，3小时
粽叶开水煮10分钟，洗干净，沥干
冬菇切成丁，或者打碎，热锅下油炒香，放盐适量，味精，糖，炒好盛出来备用。
鱿鱼切丁，热锅下油放过姜末，炒香鱿鱼，放点白酒调味，加入盐，鸡金调味。
把炒好的冬菇，鱿鱼，浸泡好的糯米红豆，搅拌均匀，糯米红豆放30克盐，一点五香粉，一点点糖，虾粉适量。
每个粽子放一勺米，一块肉，再一勺米，包起来，用高压锅按牛筋类，煮熟就可以出锅啦！
吃不完的放急冻，随时吃
甜酒酿
我从小就喜欢吃妈妈做的甜酒酿，现在出门在外想吃妈妈做的不那么容易了。这几天女儿吵着要吃，所以就尝试着做了，第一次失败了，第二次搞定。
用料：
500克糯米
一包甜酒曲
适量凉开水
做法：
糯米洗干净后浸泡过夜，够12小时。我第一次尝试的时候在网上看有人讲泡3小时，为了图省事就蒸了，结果失败了。
糯米泡到用手指可以轻松搓烂了。
接下来蒸锅里铺好蒸笼布，把糯米倒在上面，开火。
水开后半小时差不多就好了，米粒饱满，可以用筷子把糯米翻一下，看看有没有没有蒸透的。
等糯米凉到不烫手就可以把甜酒曲倒进去拌匀了。这个酒曲的量，包装上有说明，喜欢吃甜的话多加点也没关系。然后把糯米压一压，倒入适量凉开水。盖上盖子等待吧。
最近天气有点冷，等了四天才差不多有甜酒酿的香味。我为了加快发酵，还用小毯子把容器包了起来。
开吃吧。可以做酒酿圆子，酒酿蛋汤。
狗狗鲜食——汉堡排
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

今天的食谱是汉堡排。

内容有：
猪里脊：预防动脉硬化
牛瘦肉：降低胆固醇
卷心菜：维护皮肤，健胃，整肠，改善便秘
胡萝卜：排除毒素，预防动脉硬化
菌菇类：少量，30G以内，增加免疫力 很多人觉得狗狗不能吃菌菇类，其实只要不过量，适当摄入菌菇是可以增加免疫力的 
彩椒：维生素，抗癌
豆渣：改善便秘，改善动脉硬化，增加膳食纤维
无糖酸奶：改善肠道菌群

一切狗狗原先没有食用过的食物，都必须慢慢来，先少加一点，观察第2天的便便，没有问题以后可以放心吃
用料：
160G猪里脊+牛瘦肉
小半根胡萝卜
30G以内菌菇类
50G卷心菜
30G豆渣
半个彩椒
适量酸奶
做法：
将所有蔬菜洗干净，切碎后混合，备用。猪和牛的瘦肉绞成肉糜备用
在肉糜中加入豆渣拌均匀，尽量选择干一点的豆渣。豆渣是自己磨豆浆留下来的。
混合好后加入蔬菜碎再混合。锅里少许橄榄油，将肉糜做成肉饼状两面煎熟。
在肉饼上放上奶酪，淋上适量酸奶，豆渣汉堡排即完成。
小型犬或者嫌麻烦的主人，可以直接把拌好的肉糜大火炒熟成蔬菜碎肉同样可以食用，简单方便。就像叼妈一样，让我懒一下吧，哇哈哈哈哈哈~~~~
卤味
去过九份玩耍的小伙伴应该对“护士长的店”并不陌生，而我就被她的卤味俘虏了。在回顾2014，展望2015之际，我就来做个尝试，做回“护士长”的味道。和我们常吃的潮汕卤味不一样，这个的味道更加偏甜，更适合做零嘴
用料：
猪耳、鸭肾、大肠
香叶、花椒、八角、草果
蚝油
生抽
糖
盐
白沙糖
红糖
做法：
洗干净猪耳、鸭肾、大肠待用
猪耳清洗：
清水洗净，去除猪耳的杂毛等；然后把猪耳放至清水煮开15分钟，取出，清理干净猪耳表面赃东西
鸭肾清洗：
清水洗净后用盐抓一下
大肠清洗：
清水反复冲洗，然后加盐抓一下。煮开水加料酒2勺，姜2片煮5—7分钟，去掉猪肠异味

调卤汁：根据锅的大小和卤味的量放入香叶、花椒、八角、草果（量不需多），一碗半生抽（个人不喜欢加老抽，颜色会太深了），4勺蚝油，盐（可根据水量调整），水或高汤（量为盖过所以卤料），红糖半片调完后味道偏咸
将待用的猪耳、鸭肾、大肠放入调料锅中煮沸，鸭肾、大肠等内脏煮1小时取出，猪耳煮2小时取出
在煮的过程中可以做卤料，此卤料为卤味成味护士长味道的关键。热锅加油，加入白糖5勺煮融至微黄，加入蚝油3勺，生抽4勺，加入在煮的卤汁，煮匀后加入蜜糖（我是直接用结成块的蜜糖），蜜糖溶解后关火
（以上用量看客可以根据卤的东西的量来调整）
将煲好的猪耳、鸭肾、大肠加入卤料中浸4～8个小时。取出切好就可以当美味的零嘴啦
纯手工自制八个月宝宝辅食猪肉松
可乐八个月了，过年家里炖鸡时给他挑了几块鸡胸脯肉做了鸡肉松，感觉很是方便，因为现在宝宝小，一次吃不了太多，也不可能每次都炖一点点， 又耗时间又耗燃气，谁让我是个勤俭持家的麻麻呢😁😁😁这次打算多做些猪肉松，除了给可乐吃的以外，还可以跟其他的小伙伴分享，何乐而不为呢！猪肉松预防贫血，补铁效果非常好，营养又美味！给宝宝吃的东西还是自己做的才最放心，外面买的总觉得万一有添加剂或者肉不够新鲜……好了，言归正传，下面来说说怎么做猪肉松，虽然我也是照着教程食谱做😂😂😂
用料：
猪里脊肉 
葱姜
核桃油（可选）
盐（可选）
糖（可选）
做法：
猪里脊肉切块，我切的比较小，主要为了节约时间😊
清水泡半小时或者反复冲洗，去除血水
冷水入锅，加入葱段和姜片，大火加热
撇去浮沫
清水冲洗干净重新入锅煮一个小时左右，如果有高压锅大概半小时就可以了，将肉煮烂，用手一捻即可散开即可
将肉捞出冷却到不烫手即可，放入保鲜袋用擀面杖擀散，这是为了节省时间和力气，也可以用手撕吃肉丝，撕得越细越好，方便待会炒的时候快速炒干。
撕好的肉丝放入平底锅小火加热烘炒，一定要小火，要不容易糊！如果是给一岁以上宝宝吃，可以适量加点核桃油、盐和糖！
随着水分蒸发，肉松基本炒好，出现毛茸茸的感觉
倒入料理机或者辅食机低速搅打几次，完工！
奥利奥海盐牛轧糖
用料：
300克棉花糖
50克黄油
130克奶粉
2克盐
250克蓝莓、杏仁、花生碎、奥利奥饼干碎
做法：
准备好所需原材料。
小火至黄油化掉。
全程小火，倒入棉花糖，
不停翻拌直至棉花糖与黄油完全融合，然后再持续搅拌30s左右。
加入奶粉和盐，顺时针搅拌，直至奶粉与棉花糖完全融合至细腻。
加入所有坚果类材料。
翻拌均匀。
放入牛轧糖整形盒中整形，然后放在常温处晾凉至不热大约1h（夏季）。（最好不要放在冷藏或者冷冻，虽然可以达到快去冷却的效果，不过在切的时候会发黏，沾手）
可以放在案板上切啦。
完成咯，
裹上糯米纸和糖纸就可以啦。
爽口的凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道爽口凉菜。一般人大致都会做，但是要做的好吃那还要精细一点。
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜子
2个左右小米椒
适量香菜
适量老姜
做法：
先准备食材
切姜，蒜，小米椒，黄瓜（可以拍一下再切）
当时我没有香菜，所以没放
把准备好的黄瓜，姜，蒜，小米椒用一个大点的碗装好，然后放盐，生抽，酱油，鸡精，耗油。再用锅热一些油，热好之后用油浇在上面。然后伴好，在放在哪里泡一下就可以了。美味的黄瓜就可以。也是一个不错的下酒菜。
自制高颜值荔枝酒
去年做了杨梅酒，受到小伙伴们一致好评。
又到荔枝季，又一直超喜欢荔枝味的食物，索性泡成了酒……
秋天见呀！
用料：
600+g鲜荔枝
少量冰糖
适量白酒
750ml密封罐
做法：
剥荔枝
准备白酒，听说清酒也好喝，大家看个人情况挑选即可～
密封罐用开水烫一下晾干，如果还有水的话也可以用白酒冲一冲；然后用干净的筷子把荔枝放进罐子，依个人口味加适量冰糖；
加白酒没过荔枝，加上标签，写上日期，我们就一起等待三个月后的芬芳吧😳
最终由于嫌弃那个小标签不太搭，索性用牛皮纸、软毛笔和多年前刻的小印章自己做了几张，顺便给去年的杨梅酒也穿了新装……不禁感叹了三遍“我怎么这么优秀”😂
迷迭香味道的火锅汤底
冷冷的雾霾天气，每天都冻的不想做饭，但又想吃的好一点，只能从火锅汤底来改变味道
用料：
三段葱
1块南姜
2个辣椒
一小把迷迭香
一小把麻椒
2片香叶
做法：
把食材都放在锅里放一点油煸一下，倒水就可以了
零失败♥家常生炒鸡(微辣鲜香)
这道菜的汤汁基本都收进鸡肉里了，鸡肉非常入味，伴着青椒和新鲜香菇的提味，口感丰富，是下饭和佐酒的一道好菜！

步骤也很简单，按照以下步骤做，小白也能实现零失败！
用料：
半只(整只约2斤)童子鸡
4-5个尖椒
3-4朵新鲜香菇
腌鸡一汤勺 炒鸡两汤勺料酒
腌鸡一汤勺       炒鸡两汤勺生抽
腌鸡一小撮        炒鸡小半茶匙盐
腌鸡一茶匙花椒粉
腌鸡两片切丝姜
腌鸡一小截切碎大葱
两根小葱
3-4瓣蒜瓣
30克食用油
一大汤勺郫县豆瓣
半茶匙白糖
做法：
取半只鸡剁成块，洗净沥水，加一汤勺料酒、一汤勺生抽、一小撮盐、姜丝、大葱碎，一茶匙花椒粉，用手抓匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏腌制大约30分钟，中途最好再取出抓匀一下。
尖椒滚刀切，或斜切段也可。
香菇切块。
温锅温油，下尖椒小火煸炒一下断生，盛出备用。
装盘时会带出点油，把它倒回锅里
小火下郫县豆瓣，炒出红油。
切勿用大火，郫县豆瓣容易焦。
鸡取出重新再抓一下，让调味汁充分沾到鸡块上，大火下锅。
翻炒，收汁了加两汤勺料酒炝锅，加两汤勺生抽，翻炒。
(料酒可沿着锅边加入，起到炝锅作用，生抽直接浇在鸡块上，酱油类遇到热锅会焦)

再次收汁时加一小碗水，加小半茶匙盐、小半茶匙糖，翻动一下，待水烧滚后转小火焖十分钟
(这里可以尝下味道做调整，盐不要一次加太多，因为郫县豆瓣和生抽都有盐味)
十分钟后，略有汤汁时(如果没有了可适当再加一点水)，放入香菇，翻动几下，让所有的香菇都粘上汤汁，盖锅盖再焖2-3分钟
三分钟后，略有汤汁残余(没汤汁的话可加一点点水润锅，千万别加多了)，加入拍扁的蒜瓣、尖椒，大火翻炒收汁。

撒葱段，出锅装盘
嗯，真香
虾子炒面条——夜市炒面，简单方便，忒好吃
可以买虾子面，是一种干捞面！很适合炒，不会粘锅。

也可以买菜市新鲜的面条

可以炒点洋葱更香
用料：
1人份(200克左右)面条
1个鸡蛋
1根火腿肠
1勺酱油
1勺耗油
1小半勺盐
1把青菜
8只虾
做法：
多放点水，水开后下面条，煮2-3分钟
过凉水，换几次水 直至水不热
热油锅，先炒蛋盛出

炒火腿，盛出备用
面条沥干水份，放入1勺油，翻拌均匀，至每根面条上都有沾到油
热油锅，放入虾 炒出香味

倒入鸡蛋，火腿，青菜，翻炒均匀

放入面条
加入1勺耗油，酱油，1小半勺盐，鸡蛋

面条用锅铲不好翻，可以用筷子翻，比较均匀
出锅啦！ 可以放点辣椒酱！
泡发干海参只需三步
有个海拔1米8的大小伙喜欢吃海参，如果给我来电，多半是：＂妈！我想吃海参了！＂所以家里的海参一年四季不断。
于是乎我尝试了N种干海参泡发的方法，总结了一下，分享下我认为最合适的方法😊
用料：
若干海参
适量纯净水
做法：
把干海参放入容器中，倒入足量的纯净水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室泡两天，期间换一次水。
两天后取出泡软的海参，顺着海参的小切口剪开(如果很难剪开，可以再泡一两天)，去除沙嘴，洗干净，把里面几条白色的茎剪一剪，这样就不会阻碍下一步的自由膨胀。
把海参放入无油的锅中，加纯净水中小火煮20分钟，水不要沸腾。
待冷却后，手感软柔，以能掐透为准，反之再重复煮的步骤。把软柔的海参再次放入纯净水中，放冰箱冷藏，中间换一次水，2天后就可以食用了。
一次可以发多点，发好后放冰箱冷冻保存即可。
海参的搭配也很广泛，可葱油、煲粥⋯⋯
剁椒酱
下饭当配料真的一绝
用料：
辣椒（红青都行）
做法：
先给你们看看我这个辣椒，长长的尾部带尖，这个是中上辣！
  再来分享如果辨别辣与不辣
要两头得很平那种灯笼辣椒，那个不会辣！
  有一种辣椒比灯笼辣椒小，但长短一样两头是平的，那种有一点点辣
  有一种是一头尖一平长长的，那个辣椒有点儿辣可以做虎皮青椒

 还有一种辣椒尖尖的小小的，那个辣，比我这个辣

还有一种那就不知道你们见过没，是黑黑的小小的，那个辣椒至今我不敢偿试，听说特辣！
选择辣椒上也在看颜色！青的会没那么辣！

辣椒洗净，摘掉那把！，我们那叫把，不知道你们怎么叫的。
要用大一点的菜板更好切不然切起来就成天女散花了，到处都是！要菜板小，就分两次切！
先切小段。
因为没人拍照，我只好拼图来！

左手压住刀的另一头，右手这边用力快速压！切，这样剁辣椒不会四处飞!
再来一侧面图，看懂没？这样可以控制辣椒不乱跑的切法！
切的差不多了，才可以使用剁的方便，这个时候不会弄的到处都是了。
剁成这样，不能太细，细了没口感！之所以我没有使用打酱机就是这个原因。
锅里什么都不要。
就下辣椒，大火，把水份烧干。
炒成这样，经过这样炒后，辣椒会没有原有的那么辣，所以大家最好选择我这样的辣，或许再辣一点的，别选择一点点辣的。那样做出来一点也没味儿。

我是使用大火估计炒了一分半钟，多余的水份收干也就可以了。
准备蒜！准备了六瓣！多一点，这个别少，切末

先炒的那辣椒装盘，起油锅，我用了一大碗油，可以再多点也没事的！烧热七，八成热就是
下辣椒炒，大火，炒一分钟
蚝油来一大勺翻炒下就可以了，蚝油没有可免，我们小时候也没这东西照样好吃，下饭，饭拌起来吃
装盘后放盐，我用了四勺，咸一点也行，味精两大勺，酱油，花椒，准备的蒜放入搅拌好。
最后加入小葱
酸奶黄芥末主食沙拉（顺便交流减脂沙拉的搭配和营养构成）
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

最近发现黄芥末真是美味，能够给感官带来想象不到的惊喜。吃货对美好食材的探索是无止境的！唔~于是就有了这次的酸奶芥末沙拉。

简单快捷易上手，百搭清爽低热量！
用料：
4克黄芥末
160克酸奶
谷薯类主食
水果
蔬菜
不饱和脂肪酸（坚果、牛油果等）
优质蛋白（鸡肉、海鲜等）
做法：
把黄芥末和酸奶混合，搅打成我们自制的沙拉酱。

【选什么酸奶？】
本人喜欢自制的无糖酸奶，因为酸酸的最能突出奶香味了！有减脂需求的妹子可以选低脂酸奶。其他酸奶当然也是可以，但不建议用果粒酸奶或其他调过味的酸奶品种。感觉味道会很杂乱的样子。

【味道会不会很怪？】
这个，怎么说呢，看个人喜好吧。本人是对食物接受度超级高而且好奇心很强的类型，所以一尝试这个味道就爱上了。总体来说，能接受芥末以及习惯清淡食物的人，应该都会喜欢这款沙拉酱。对了，你甚至可以在里面调一些盐、醋甚至黑胡椒！不用顾虑酸奶和咸味是否搭配，先用少量材料混合做一下实验，很快你就会找到最适合自己的那个味道MUA~
谷薯类主食可以用紫薯、马铃薯、芋头、南瓜、藜麦、麦片、鹰嘴豆等等。

处理时，薯类可以切块放烤箱，180度烤20分钟至烤出酥脆外皮（里面还是糯糯的！可好吃了）。

藜麦的话提前焯水。杂豆需要先浸泡数小时再焯水。

麦片是否焯水视实际情况而定。

（皮埃斯:藜麦和麦片我都喜欢直接放生的，提前放酸奶里浸泡一夜，口感和味道都很棒！）
蔬菜和水果的选择依个人喜好随意搭配。
关于不饱和脂肪酸:哪怕是有减脂需求的妹子也不要拒绝它！除了能提升新陈代谢率、增加饱腹感外，坚果等不饱和脂肪酸提供者同时提供的维生素E对皮肤是有好处的，而且不饱和脂肪酸对姑娘们的发质也帮助多多。

当然，任何营养成分再好，摄入也要适量。坚果的话每天摄入10-15克（两个核桃）最好。另外喜欢吃牛油果的妹纸，在减少常规脂肪摄入的基础上可以放心地吃多一些。但就算这样每天也不要超过一个哦，而且最好在早上或者中午吃。

另外，推荐姑娘们尝试一下浸泡坚果:将生核桃、生南杏仁等生坚果提前用纯净水泡一夜，转天控水后加到沙拉里。这样吃的好处是比烤制坚果清新健康，而且选择更多（比如对于喜欢吃南杏仁的本人来说！）。有兴趣的小伙伴不妨尝试一下。
关于优质蛋白还有一些想说的:

1. 优质蛋白种类的知识，姑娘们应该不难从网上获得。大抵常见的不外乎鸡肉、较瘦的牛肉、鱼、虾、鸡蛋、牛奶及乳制品等。

2. 优质蛋白可以帮助新陈代谢提高，可以让脂肪燃烧得更快，而且同样对于养出光亮浓密的头发也很有帮助的。所以，不能不吃！

3. 很多优质蛋白都适合这个口味的沙拉酱。特别是海鲜！鼓励大家勇敢地尝试各种搭配，说不定会像我一样找到新的真爱呢！（无意间暴露了自己喜新厌旧的事实哈哈哈）
咖啡之友，法式吐司复刻
用料：
10克砂糖
60克牛奶
1个鸡蛋
两片吐司
一点炼乳
10克黄油
一片橘子干
做法：
首先，做橘椰酱，第一次做失败了，于是我放弃了，放一张截图，比例大家可以自行猜测😂
然后，当然就是橘子干咯（虽然我用的是橙子），烤箱70度6小时，为了复刻这道菜也是蛮拼的🐷
做了比较普通方便的牛奶吐司，当然也可以直接买，让店员帮忙厚切
差不多两、三厘米的厚度
鸡蛋加牛奶，白糖混合均匀，让面包吸收蛋液
平底锅放黄油融化
放上吸饱蛋液的吐司
小火煎至两面金黄
出锅，挤炼乳，撒糖粉，没有迷迭香的我差点冲动的摘一根香菜摆上
最后再看一眼柳店长做的，相似度大概差不多基本上能有70%哈哈哈哈哈
鸡肉酱汤面
刚开始的时候总是参照别人的方子去准备早餐🥣，毕竟对于我这种菜鸟，有方子可借鉴，这早餐做起来也如鱼得水般。今儿个来了个自创，家里有什么材料就做什么…没想到还挺好吃，孩子吃完后还打电话来告诉已经在上班路上的我，说很好吃呢～那么，就把它记录下来吧～
况且，对于上班族来说，就是要好吃、简便、快速呀～
用料：
2大块鸡肉
4瓣大蒜
少量姜丝
3-4只八角
依自己口味酱油（生抽）
半只甜椒
少量青菜梆子
一股挂面
3根葱
一勺甜辣豆鼓酱
做法：
油热后，中火放入鸡块，翻炒两下后调小火加入大蒜和姜丝，大蒜香味煸出来后放八角继续翻炒…放入甜椒、甜辣豆鼓酱（或辣酱、豆鼓酱都可以）、青菜梆子，加入少许生抽，最后加入水，大火煮开水后再调至小火熬制。（水翻滚后，尝下汤汁，味道浓郁了即可）
汤汁的图片没有拍，出汤汁时满屋子都很香耶…
面条清水煮熟后滤水，（可用面条水烫青菜）放入碗中，再倒入之前熬好的汤汁搅拌，放少许葱花。
咚咚咚，鸡肉酱汁汤面🍜来也～✌️
趁隙熬了一锅银耳汤～哈哈哈😄
软糯的紫薯饼
下雨天，吃点甜甜，软软的很柔软哦！
用料：
2个（重250克）紫薯
150克糯米粉
少许油
13克炼乳
适量熟芝麻
25克温开水
做法：
紫薯洗净切成薄片
上锅蒸至熟软
将蒸好的紫薯压成泥状
加入炼乳、糯米粉、适量温开水，搅拌均匀
将加入材料的紫薯泥揉成圆形
取一小块弄好的紫薯泥，揉成小圆型并压扁，沾上芝麻，电饼档刷油，开煎，待紫薯饼两面干了即完成，开吃喽！
清蒸排骨
用料：
1000克排骨
0勺淀粉
0勺料酒
兩根葱
2勺酱油
2勺蚝油
1勺盐
做法：
除血水兩個小時或者更長時間
姜去皮一小塊，蒜4頭切開洗淨用廚房紙吸水分
我是打碎的，刀工好不嫌棄可以切碎
蔥薑蒜都碎了後放入排骨，倒2勺耗油2勺醬油（我家只有日本醬油，我分了三種醬油倒入）一勺油（我家只有橄欖油）1勺料酒（我沒有放，建議國內的排骨要放，我們這邊的排骨一放料酒就有豬肉味，所有我現在都不放）醃漬1小時兩小時都行⋯⋯
熱水開後上屜蒸15分鐘⋯⋯我都蒸半個小時（牙不太好）我用白菜墊底和間隔排骨⋯⋯也可以用其他的輔料⋯⋯比如芋頭啊什麼的
蒸好⋯⋯完美收鍋
然後就是用了好多盤碗鍋，進入洗碗機，簡直解放全人類⋯⋯做飯不痛苦，洗碗收拾最可怕⋯只有洗碗機才能解決煩惱⋯⋯😹😹😹
酸菜魔芋
用料：
300克酸菜
1盒魔芋
1勺花椒面
适量油
适量蒜沫＋葱白沫
适量盐
3个小米辣
1勺豆瓣酱
做法：
魔芋需要焯水三分钟，可以去掉一些魔芋的味道。魔芋焯水备用。
我是那个袋装酸菜，需要用水清洗2-3遍，不要味道太大。
酸菜切沫，蒜＋葱白切沫，锅里不用放油。酸菜炒干水分，加入蒜沫＋葱白＋花椒面一勺即可。炒干水分后备用。
锅里:＋油＋蒜末＋豆瓣酱一勺＋小米辣＋花椒面。香味出来之后，放入魔芋，加入一勺盐，然后加入酸菜。炒大概3分钟左右。加入葱沫装盘即可。
宝宝辅食黑木耳虾仁香肠
里面的用料可以换成宝宝能吃的其他蔬菜荤菜，多尝试，总会成功的😂没有图，日常做完才想起来没拍照。。
用料：
1个鸡蛋
5大朵（或者8小朵）木耳
20只河虾仁
三片柠檬🍋
适量玉米淀粉
做法：
河虾剥壳取仁，黑木耳用水泡发，柠檬🍋切三片。
取碗，底层柠檬片，上10只虾仁，再盖柠檬片，再上10只虾仁，顶上盖柠檬片（我不是强迫症。），静置去腥，时间看你心情，别太长，感觉会酸，我基本15分钟吧。
取榨汁机（料理机都行），虾仁、黑木耳、一个鸡蛋（只放蛋黄也行），如果感觉太干就放一点点点水，真的只要一点点点，打成沫沫。
倒在碗里，加淀粉搅拌，一直到糊糊粘稠，用勺子🥄舀出不太容易掉下，就可以了，太多口感会柴。
糊糊用🥄舀入香肠模具，冷水上锅，中大火🔥15分钟左右，闷几分钟，看到熟了成型易脱模，就可以晾凉，让宝宝👶🏻享用了。
卤面条
用料：
适量五花肉
适量湿面条，越细越好
适量葱姜蒜
适量花椒八角干辣椒
酱油
适量芹菜，黄豆芽或者豇豆
做法：
😘😘
😘😘
😍😍😍
月子餐菜品的制作小技巧
教大家一些常见的月子餐菜品的制作小技巧。

学会了，月子餐不仅做出来菜色漂亮而且口味也很棒，有助于增加产妇食欲哦^^
用料：
克盐
做法：
一、鸡蛋这样更鲜嫩

1、姐妹们炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口，宝妈都爱吃哦！

2、煎蛋加冷水

等待蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。

3、鸡蛋冷水先浸泡

煮鸡蛋时，鸡蛋；凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。

4、鸡蛋加醋

煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。
二、鱼这样做不腥

我们想要炖出一锅好鱼汤，一定要用冷水哦~ 冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，

同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。

如何去除鱼腥？

①、洗鱼加盐。

洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。

②、用生姜

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

③、加牛奶或橘子皮

在炖鱼的时候放入一些牛奶，可以让鱼更加鲜美！橘子皮这种东西本身就可以用来吸附异味，橘子皮也可以用来祛除鱼的腥味。
三、豆腐这样弄不碎

1、豆腐泡盐水

豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。

2、豆腐用盐水焯一下

煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

3、豆腐泡开水

下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。
四、肉汤这样煮

如果想使汤味鲜美，姐妹们应该把肉放进冷水中慢慢煮；

如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。

五、米饭这样煮软糯

1、米和水的比例要得当

通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。

2、适当加点醋

500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。

3、加点油。

在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。

4、加点盐

可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。
六、莲藕这样不易黑

1、莲藕泡盐醋

在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。

2、莲藕加醋

烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。
七、肉这样做更嫩

1、肉加蛋清

肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。

2、冻肉加盐水

高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。

3、煮肉汤加橘皮

煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。
八、猪肝这样炒不腥

炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好！
九、青菜这样炒又鲜又嫩

炒青菜时，我们不要加冷水，冷水会让青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩哦。
巧克力雪糕
这个方来自 @八卦兔JadeCw,做过2次了，觉得不错就记录下。牛奶雪糕底,除了本身就能直接冻成雪糕，还可以加入其他各种配料变身其他口味雪糕。
用料：
牛奶雪糕底
150g淡奶油
35g奶粉
30g细砂糖
8g玉米淀粉
200g牛奶
22g①巧克力
18g①淡奶油
做法：
先把牛奶雪糕底的材料混合，搅拌均匀，加入汤锅里。一边搅拌一边小火加热。直至煮到汤汁变浓稠，如炼奶一般，可以离火冷却，放冰箱冷藏待用。
把巧克力①和淡奶油①，水浴融化后，取160g牛奶雪糕底混合均匀即可，这样可以做下面模具的2支雪糕
用的也是她家的模具
我还做了芒果口味的
清蒸鲷鱼（快手微波炉版）
鲷鱼鱼肉细嫩鲜美，清蒸保持原味最好吃了～
大部分鲷鱼都可以用这个方法～我用的是黄鳍鲷和黑鳍鲷，蒸完都超好吃的！
这个方子我用了微波炉的方法，特别方便快捷，只需要3分半钟就可以蒸好啦～
用料：
3条鲷鱼
一小勺盐
半小勺生粉
少许姜丝
少许辣椒丝
两汤勺水
做法：
鲷鱼去鳞去内脏，加一小勺盐和半小勺生粉抹匀腌15分钟。
姜丝辣椒丝备好。
在腌好的鲷鱼盘中加入两汤勺水，铺上辣椒丝姜丝，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞。
微波炉100火3分半钟即可。
酸辣炒凉粉
凉粉，几乎很少有人说不喜欢的。天儿热的时候来一碗，冰爽透心，自然是夏天最痛快的事情。那秋天怎么吃凉粉呢？
以下，给大家介绍一道酸辣炒凉粉的做法。这样炒好的凉粉鲜香、嫩滑，绝对让人胃口大开，馋得流口水。另外，炒凉粉做法不难，但要做到滑嫩不碎，就要在制作中就要多多注意了，以下就详细介绍。
用料：
600克凉粉
几根小葱
适量小红辣椒
几瓣大蒜
做法：
准备食材。
把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散，如图。
锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做。）
将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。
将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中，如图。（凉粉入锅后，改用大火。）
快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。（切勿用铲子大力翻炒。）
盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。
懒人枣泥——无油无糖不用炒不过筛
作为一个很懒的吃货，看到别人的菜谱里制作枣泥需要过筛炒干之类的步骤，整个人都不好了，自己弄了个简单版的，味道还不错，建个菜谱方便和我一样懒又爱吃的小伙伴~
用料：
200g红枣
做法：
我用了无核金丝小枣，放到锅里，加适量水，大火烧开，转中火煮三十分钟
三十分钟后用漏勺捞出红枣，直接放入搅拌机中打到细腻
枣泥挖出来，冷藏或冷冻就好啦，200g无核枣子我做出来有330g，我觉得不用筛皮也很细腻了，甜度稠度也刚好
你一口就会爱上的香辣牛腩，要不是肉肉太贵每天都要吃！
怎么办啊……每天都想吃……但是牛肉好贵啊……还好土豆和胡萝卜便宜( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
用料：
：[主食材]
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
[可以不全，但是不要放多][小料]
6瓣蒜瓣
2根小葱
1个八角
2片白芷
1个豆蔻
3个白扣
1小块桂皮
3片姜
5个辣椒
：[调味两步]
：①压肉肉时
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺陈醋
：②小火焖煮时
1克盐
1克糖
1勺生抽
做法：
牛腩500克
蒜瓣切片，葱切段，八角1颗，桂皮1小段，白芷2片，豆蔻1颗，白扣3颗，姜3片，小辣椒5个切段（香辛料可以没有，但不能多放！没有香味儿会变差，但是放多了口感会变差）
小土豆两个，切滚刀块儿；胡萝卜一个，切滚刀块儿
加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙陈醋，1汤匙料酒，压力锅焖炖模式压30分钟，如果不压的话至少煮2个小时才有这种效果
爆香所有小料，葱段最后放，充分爆香
下入土豆块断生
下入胡萝卜块断生，加入1克盐，1克糖，1汤匙生抽，炒匀
下入压好的牛腩，炒匀
倒入刚刚没过食材的水，中小火炖20分钟，出锅
梦幻到冒泡泡，软软糯糯超好吃的土豆块儿
肥而不腻，满口留香的牛腩
甜甜的充满红烧味儿的胡萝卜
根本不够吃，吃了还想吃
小清新懒人烩菜
这道菜是跟厨艺一般的妈妈学的（还好妈妈不知道下厨房…）重点是不需要什么厨艺就很好吃，因为就跟火锅麻辣烫一个原理啊！！！
不过要健康多了，想吃麻辣烫的时候，没有人陪你吃火锅又馋的要死的时候，不想吃肉想减肥的时候，想吃肉肉解馋的时候，就祭出这道万能懒人烩菜伺候自己吧！！
Ps有冰箱的同学你们幸福了，因为你们可以买一堆菜洗干净放冰箱然后吃一周啊！！
用料：
七八小朵西兰花
适量金针菇
适量油麦菜
适量或者生菜菠菜茼蒿
两个鹌鹑蛋
一个番茄
拇指大小一块火锅底料
一点盐
随意粉丝或者细面宽面泡面
一个鸡蛋
适量玉米粒
一根山药
做法：
根据自己口味准备好想吃的菜，番茄切小块，菜都处理好。
锅里加水开火，放入番茄块。然后放山药块。西兰花和各种菜。注意根据易熟程度，一锅煮了…也行。我喜欢吃软软的所以除了绿叶菜都一起放进去煮了。
加火锅料，或者盐。尝下汤调味。下面或粉丝，煮到食材都熟了，就可以盛出来吃了！
五彩营养粥
过完暑假，孩子又快要开学了，是期盼？是郁闷？还是……和所有的宝宝妈妈们一样，大家的心情又矛盾又开心，开心的是终于让这些小人精们不用天天粘着你腻着你，你也稍稍可以松口气，矛盾是你又要面对着每天天没亮就起床给他做早餐，赶着个大太阳给他做午餐的那种苦逼的日子。不过每个家长似乎也都喜欢着这种折磨又开心的日子。
这二天，我有空便给孩子卖了包书皮纸、橡皮、铅笔……，医院平时忙，我也怕开学手慌脚乱，给孩子准备的食谱也早一星期给列了出来，大家懂的，男人平时比我们更忙，哪有时间管这些，孩子的读书呀、吃饭哦，这些鸡零狗碎的活儿也便落这我们这些家庭煮妇身上，群里很多妈妈和我说：老师，我们平时都是给孩子买着吃早餐和中餐的，我们上班哪有时间再做早餐哦。说真的虫子也是和大家一样在单位上班，但为了健康能不给孩子吃外面的食物，尽量不给孩子吃。所以虫子家的瓶瓶罐罐的焖烧罐呀，保温壶就派上用场了，我们要合理利用这些可以省时又省力的厨具小电器，做早餐中餐就变得轻松有趣多了，孩子也吃的健康。
开学的第一份中餐便是给孩子提前做五彩营养粥，我们平常寡淡的白粥营养密度太低，多荤的粥也怕九月的天太热，孩子胃口不好，所以食材搭配上，我便选择了现在的时令蔬菜，。里面除了大米还有胡萝卜、玉米、青菜、香菇。里面的胡萝卜中含的维生素A可是孩子们骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长，而且对孩子的视力也有好处哦，香菇含有多种维生素、矿物质，更是对发育孩子的新陈代谢有着很大的帮助，加上我给孩子放了点玉米，玉米的清香,胡萝卜的鲜甜,香菇的香甜,这道粥味道非常好，这款粥已经是,色香味俱全而且营养丰富哦，想学的宝妈们快来一起。
用料：
25克胡萝卜
25克玉米粒
适量盐
1小把米
2小株青菜
2朵香菇
做法：
准备所有的材料
将所有食材洗净，胡萝卜、青菜、香菇切成小丁
预热步骤，将所有准备好的食材放入焖烧罐
加入开水至八分满
盖紧盖子摇一摇，预热3-5分钟
用盖子挡住食物倒出水
重新加入开水
盖紧盖子摇一摇，焖2小时以上即可食用
食用时根据口味加少许盐调味
腊肠土豆片
用料：
1个土豆
4根香肠
6根青蒜（蒜苗）
2个红辣椒
8块鱼豆腐
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
8颗花椒
做法：
土豆切片，大点。
鱼豆腐一切两半，斜切会好看一点。红辣椒，蒜苗切段。
腊肠斜切成片。
加油，放入花椒和辣椒爆出香味，放土豆煸炒至变色半熟，加腊肠和鱼豆腐，翻炒几下，烹料酒，生抽，继续翻炒，待土豆和鱼豆腐基本熟了时加入蒜苗，翻炒均匀。
出锅
经典豆豉蒸鳗鱼，好味家常菜
豉汁蒸鳗鱼是福建和广东一带非常流行的家常菜，也是酒楼里大家经常会点的一道菜。豉汁蒸鳗鱼其实也不仅仅局限于鳗鱼，白鳝也可以。这道菜看着简单，其实有挺多门道。比如鳗鱼要用开水烫一下，比如豆豉不能简单铺鳗鱼上而需要炒香等等。我这个做法偏粤菜风味，下次有机会做个闽菜风味。今天这道菜步骤很详细，用心跟着做不会有失败风险。
用料：
1条或半条鳗鱼/白鳝
6瓣蒜头
5-6根葱
15克姜
2汤勺干豆豉
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
做法：
主材、辅材全部摆上。鳗鱼或白鳝在市场上让摊贩帮忙杀好处理好。
烧一锅热水，鳗鱼/白鳝下去烫10秒，去掉鱼身上滑滑的部分。烫好后马上入凉水浸泡。烫是为了去腥，锁住蛋白质；过凉水则是增加口感，之后吃起来肉质更Q弹。
辅材处理如下：蒜、姜、豆豉切碎；葱切成小段葱花；红椒切丁。
起油锅。热锅冷油！
油烧热（不需要太热，别等到冒烟）蒜和姜一起下锅爆香。切记，蒜不要爆到变黑。
下剁碎的干豆豉，爆香。
下生抽。由于豆豉本身有咸度，所以不要放太多生抽。
下蚝油
下红椒丁，炒香。
把炒香的姜、蒜、豆豉、红椒放到鳗鱼/白鳝身上，抹匀。
锅中下水烧开，摆入已经抹匀调料的鳗鱼/白鳝。大火蒸10分钟。
出锅，把盘内水分稍微倒掉，然后撒上葱花。
锅烧干倒入冷油烧到微微冒烟。
淋入热油，成品。豉香浓郁，肉质嫩滑Q弹，非常鲜美，下饭利器！
蜂蜜烤鸡翅
孩子喜欢吃肯德基的烤翅，想着自己在家做不是更好。一袋翅中20个42元，其他调料家里都有，准备妥当开始。鸡翅正反各划两刀，放入料酒，葱末，姜末，蒜末，盐，糖，生抽，十三香的饺子调味料，基本不用放其他调料了，搅拌均匀，腌制一段时间，最好是放冰箱里腌制入味24小时。中间多翻动几次。烤箱预热挡预热五分钟左右，不预热放入鸡翅加热鸡翅会变硬。预热好放入鸡翅，调整到烤鸡翅挡，没有烤鸡翅挡就设定上下加热管温度200度。烤五分钟左右，拿出鸡翅正反刷蜂蜜。继续烤十五分钟左右。出炉。
用料：
10个鸡翅
4勺料酒
若干葱姜蒜
一勺十三香饺子馅
10克盐
20克糖
适量蜂蜜
做法：
腌制
上炉烤
成品
白参炒蛋（白参对女人很好哦）
用料：
克盐
1根小葱
勺料酒
做法：
白参3朵（买少了，一般我用5朵）去跟洗净挤干水分备用。
鸡蛋4个加料酒搅匀。
猪油化开放白参（多放一些猪油）小火慢煎，直到出香味儿，两面金黄
放小葱碎炒一下
倒入搅好的鸡蛋液，煎到两面金黄，放盐翻炒均匀即可
香喷喷的白参炒蛋做好啦
番茄龙利鱼
为了减脂餐，买了好多龙利鱼，为了做龙利鱼，下了个下厨房，搜索下，加上自己改良方法第一次做了道——番茄龙利鱼
没想到味道意外的好，我家小朋友吃完直夸厨艺，还说：再来一碗！
用料：
2块条龙利鱼
2个西红柿
1勺黑胡椒
少许盐
半小勺小鲜侣调味
1勺淀粉
两根芹菜
做法：
解冻后的龙利鱼用黑胡椒粉和小鲜侣腌（黄色那种调味料），抓均匀，再用淀粉趴进去抓，水开了煮熟捞起。
西红柿切块下油锅煮，加小鲜侣调味，加一碗水，煮到浓汁出来，鱼肉放进去，放盐，淀粉调水加入迅速搅拌，芹菜放入，起锅。
青椒炒蛋
很受欢迎的下饭菜，不时会想念的香味哦。
用料：
4个青椒
4个鸡蛋
做法：
青椒切滚刀，鸡蛋打散。炒蛋的青椒厨娘建议去籽，个人喜好而已。
锅热下油，青椒撒盐翻炒断生。
青椒炒香了倒蛋液进锅，然后改小火煎蛋，适时翻边，油干了要及时加油，别糊锅啦。
待蛋液渐干就可以翻炒了，炒香，再倒适量味极鲜翻炒均匀出锅。
叉烧包的馅料
叉烧包的馅料是甜咸口的，先是甜，然后才是咸。
用料：
300克眉毛肉
1.5勺叉烧酱
生抽
蚝油
蜂蜜
姜蒜
黄酒
淀粉
做法：
眉毛肉切丁
我买的眉毛肉有点瘦，所以锅里放了少量猪油，下入眉毛肉爆香，煸至肉粒发白。
加料汁：黄酒，姜蒜（老姜切片，蒜就用整瓣的，以便炖煮好后夹出来扔掉），叉烧酱，生抽，蚝油和蜂蜜。加水炖煮30分钟，可以尝一下味道，根据个人的口味，缺什么加什么，叉烧馅料的口感应该是甜咸口，先是甜，再是咸，就对了。
勾薄芡出锅，待凉后冰箱冷藏至少1个小时，汤汁凝固。
可以包包子了。
包子出锅了，里面还有汤汁，老公一口气吃了3个。
水果银耳羹
用料：
少量 银耳
1个梨
1根香蕉
少量番薯粉
1小把芝麻
自行决定 白糖
做法：
银耳可以提前泡好 我是泡了很久了的 泡的过程中建议洗洗  再接清水泡 银耳会有脏东西 泡开后 摘下来一片片的
香蕉、梨切成一小块的 可以根据自己需求放喜欢的水果  像猕猴桃 火龙果等等都可以 我做的是一人份 没多放 怕吃不下 
锅里加水烧开 我选择的是番薯粉 番薯粉根据自己量放置 我先倒碗里 然后水烧开后倒入番薯粉  倒入番薯粉之时 筷子一定要搅拌 否则会粘住 
倒入水果 表面撒芝麻 搅拌 起锅时撒入糖  根据自己口感加 就好了
好吃  冬天单吃水果太冷 水果羹很适合冬天吃 很方便做法
做鱼新手之盐煎鲳鱼
做鱼超级新手，卖相一般但绝对美味，易学易做再也不用害怕做鱼了
用料：
4条（根据实际情况安排）鲳鱼
一勺盐
半根葱
3大片姜
半碗黄酒
做法：
将鱼头剪掉并直接取出内脏，这样做最方便还能一次性收拾干净，同时在鱼上划两道口子比较好入味，两面都划
放入姜丝葱丝
放入黄酒和盐搅拌一下放置20分钟入味
热锅冷油下锅中小火煎至变色鱼肉松软即可
香辣土豆豆腐面
这是自己研制出来的
用料：
4到5块左右豆腐
能吃多少就放多少面条
1包，最好你能吃多少辣就放，几包辣的火锅底料
4个土豆
做法：
首先得把，火锅底料，融化掉，然后，先煮面过个一会儿，放火锅底料，不用放盐什么的了，因为火锅
底料有味道的
之后放入豆腐，但是首先把他给切好，然后把土豆也给切好，再放入土豆，闷上个一会大功告成了
芹菜香干拌土鸡
那天问凯哥想吃啥，凯哥说：“炒肚头。”
        我说：“不行，不能老吃内脏！”
        “芹菜炒牛肉？”
        “不，不想吃牛肉。就芹菜，凉拌！”
        “好久没有吃凉拌鸡了～～～”
        “拌芹菜？拌鸡？两道拌的？！”
        “芹菜拌鸡？”
        “哈哈，好，再加点豆腐干！”
        就酱，一道奇葩的菜诞生了，凯哥出主意，我出手艺。😆
用料：
半只土公鸡
1芽老姜
2棵芹菜
1根大葱
2个豆腐干
适量辣椒红油
适量花椒粉
少许鸡精
适量香醋
适量白糖
做法：
土公鸡搓洗干净，凉水下锅，加姜片，加盖，旺火催开，转中火，煮10分钟左右（从水开后算时间，根据鸡的大小调整时间长短），关火，焖10分钟左右；
焖熟的鸡捞出沥干，晾凉；
芹菜择去根叶，洗净，切成段（建议用细芹菜，不用西芹）；大葱白切成短节；豆腐干冲洗干净后在开水里烫一下（滚一下水就捞出沥干，烫的时间长了，豆腐干吃水变软就不香了），切成小块；
晾凉的鸡肉拆去大骨头（也可以不拆）剁成小块，用姜末和盐拌匀腌制20分钟左右；
辣椒红油（连辣椒一起）＋花椒粉＋鸡精＋白糖（可稍多一点）＋香醋适量（调味增鲜而已）＋适量清鸡汤调成凉拌汁；
用凉拌汁把鸡块、芹菜和豆腐干拌匀，静置一会儿后，装盘（可撒点香酥芝麻），上桌。
番茄虾仁意面
用料：
1份意大利面
200克虾仁
3个番茄
半个洋葱
3瓣蒜
少量盐
适量黑胡椒粉
2勺生抽
2勺勺料酒
1勺耗油
3勺番茄酱
做法：
大蒜切片，半个洋葱切丁备用
番茄切丁备用，不喜欢皮的，可以先烫熟去皮后切丁。
虾仁处理好，加入少量料酒、黑胡椒、蒜末、生抽腌制一下。
先锅里下油，虾仁炒熟盛出备用。
锅里重新下油，加入蒜片，洋葱，番茄翻炒，加入适量盐、生抽、耗油翻炒，加入番茄酱使汁更加浓稠，最后加入炒好的虾仁和已经煮熟的意大利面翻炒，撒上黑胡椒粉、罗勒叶搅拌均匀。
盛出，上面放了一点点牛至叶作为点缀。
香煎嫩豆腐
美美的，嫩豆腐怎么炒都不会散哦
用料：
一块儿嫩豆腐
适量蒜苗，洋葱，
少量西红柿，小米椒
一匙淀粉
适量盐，生抽，鸡精
一个鸡蛋
做法：
嫩豆腐切块儿，长宽各两指左右，厚度5毫米即可
配料切好，蒜苗与豆腐长接近
西红柿切小丁
鸡蛋一颗打散，加入少量盐，淀粉，搅拌均匀
上锅，热油，小火
轻轻将豆腐裹薄汁，入锅煎
翻面继续煎
煎好的豆腐，漂亮吧？
锅底留油，倒入洋葱，蒜苗，西红柿丁，煸炒！
倒入煎好的豆腐，加盐，滴入生抽，搅拌均匀！
出锅前，撒入适量鸡精，搅拌，出锅，装盘！
是不是很有食欲啊？
咸柠冻奶茶
燥热的夏天迷上各种冷泡，更柔和，更清凉
没有技巧，只有心思和时间
用料：
3只黄柠檬
蜂蜜
海盐
水
红茶
牛奶
做法：
用盐把柠檬表皮搓干净之后切片
一层柠檬一层盐放到罐子里之后倒进蜂蜜盖过柠檬，放到冰箱里随取随用。即使不做别的夏天用来泡泡水喝喝也是蛮好的
红茶适量装到茶包里，我用的锡兰红茶的幼茶粗茶各一半，这样茶色比较鲜明，而且颜色也好看，特别透亮～
几片腌好的柠檬一起放进凉水瓶，柠檬蜂蜜也可以舀几勺。倒入凉开水放进冰箱冷藏，大概一晚之后就好啦
冷泡柠檬茶的同时把牛奶用冰格冻进冰箱
第二天起来倒一杯咸柠茶，放进牛奶冰，看着冰块融化，吃吃早午餐
夏日懒人蒸饭
热死人的夏天，真的不想进厨房，一开炉灶全身都被汗湿透，囧。
可是肚里的娃儿要吃饭，于是就做了这个懒人蒸饭来吃，有主食有蔬菜有肉，也算营养均衡啦=。=
用料：
大米
水
杏鲍菇
海带
香肠
油菜
盐
做法：
所有的菜洗净，香肠、杏鲍菇切小丁，海带切小条，油菜切小段。
大米，洗净，按照正常蒸饭的量放稍微多一点的水。
杏鲍菇、海带放进电饭锅里跟米一起蒸。
锅里的水将要变没有的时候，放香肠跟油菜，搅拌一下，摁煮饭继续~
等电饭锅跳起就ok啦~
炖猪脚
香喷喷的猪脚，对俺这胖人来说真是抵挡不住诱惑😀
用料：
1只猪蹄
几粒冰糖
若干个八角
两块桂皮
1勺老抽
1根葱
几粒花椒
1勺料酒
做法：
猪脚洗净，把所有调料配料和猪脚一起浸泡半小时，然后放高压锅炖20分钟，起锅开吃。
开吃，请忽略俺这吃相，哈哈哈！
砂锅上汤白菜
春夏交际时，时觉干燥，却不再想喝大鱼大肉的煲汤，上汤白菜与其说是为了吃白菜还不如说是为了和白菜汤，也许是我太爱白菜，但是白菜汤我已经很满足，不过有时候加一些火腿，皮蛋和虾米完全可以做出馆子里的上汤味，吃饭时菜菜汤汤吃下去，那舒爽的劲儿可就别提啦！做饭也很简单，没有砂锅的筒子尽管用别的锅，煮的时间更短些就好
用料：
一颗大白菜
两瓣大蒜
两个皮蛋
两根烟熏火腿肠
可放可不放虾米
做法：
把大白菜切成一条一条的，各种材料切小块
热锅冷油加入蒜片，火腿炒香
加入高汤（鸡汤块就行）
高汤中加入皮蛋煮一会儿
加入大白菜和虾米煮开
加盐调味
关火把盖子盖上闷一会儿
酥脆美味的原味吮指鸡
做了几次炸鸡腿和鸡米花，有参照下厨房的帖子做的，也有按照某宝卖家提供的方子做的，几次下来总结了不少经验，写出来和大家一起分享。

顺便记录一下奥尔良的配比

奥尔良的腌制比例是70g腌料 40g水1000g肉
用料：
500克（大约9个翅根左右）鸡翅根       
20克腌料
50克水
适量裹粉
做法：
提前取出鸡翅化冻，洗净，沥干。
取一碗，加入炸鸡粉20克，水50克（不是毫升），混匀，作为腌料。


将沥干的鸡翅放入腌料中，抓匀，腌制四个小时。


注意，鸡翅要常温，炸的时候才不会一下锅，油温就迅速下降。
准备一盆清水和一个滤网备用。
再准备一个盆，盆里倒入裹粉。裹粉要多，才能抓出鳞片。

裹粉我用的是炸鸡专用裹粉，也可以自己配制（面粉：淀粉：炸鸡粉=2:1:1）。

腌好的鸡翅放入有裹粉的盆内，先用裹粉裹一层，抖掉余粉，放到滤网上，浸入清水里停留4秒取出。（不要摇晃抖动，静置4秒即可）

这一步是关键，不能省略。湿润的翅根可以让鸡翅裹上更多裹粉。
停留4秒取出后抖一抖，沥去水分，不要成股滴下即可。
沥去水的鸡翅再次放入裹粉里，埋住，用手抓捏，并轻轻按压7-8次。

如果还没出鳞片，可以再次将鸡翅浸入水里，然后沥水捞出继续按压裹粉。
大力抖掉多余的粉，放入盘子上待炸。

余粉一定要抖干净，否则炸的时候，油里会有很多小屑屑。
起油锅，倒入油，油的高度要没过鸡块。

加热至六成热，约150-160度，筷子放进去，周围冒出密集的小泡泡即可。
放入鸡翅，转小火慢慢炸，炸6-8分钟左右。

根据形状大小，炸的时间不同。小的可以时间短点，大的可以时间长点。翅根大约6分钟即可。

火太大，容易出现外皮焦掉，里面却还没熟的情况，一定要小火慢慢炸。


不时翻动翅根，以免粘锅底。

待颜色变成金黄色，便可以取出盛盘了。
蔬菜蚬子粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

一遇到宝宝不爱吃饭的时候，麻麻们就要开始担心宝宝是不是缺锌了。其实 宝宝不爱吃饭的原因有很多，缺锌引起的食欲不振只是其中的一种可能。

如果宝宝能经常吃到像蚬子、海蛎子、扇贝、花甲等等这些贝壳类的食物，其实是不必担心宝宝缺锌的。对于一些补锌的营养补充剂，要注意不能补充过量。但食补则不必担心补充过量的问题，因为宝宝一顿饭的饭量是有限的。

那像贝壳类这些补锌的食物要如何做给宝宝吃呢？我一般都是把它煮熟后，取肉切碎放入粥中熬煮，伴着米粥、青菜一起吃掉，会比单独吃蚬肉更好嚼一些，非常地方便。

粥里除了加蚬子外，还加了金针菇、胡萝卜、鸡毛菜，金针菇被称为智力菇，有很高的营养价值，但是由于不太好嚼，所以要切的碎一点。胡萝卜含有丰富的维生素A，宝宝吃了可以养目。鸡毛菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，同时还能去火。
用料：
30克粥米
11个蚬子
10克金针菇
15克鸡毛菜
15克胡萝卜
做法：
准备食材：粥米30g、蚬子少许、金针菇10g、鸡毛菜15g、胡萝卜15g。

PS：给宝宝做这个补锌粥，不用特别在意食材的用量，配比多少影响不大。我菜谱中的食材量大概够我跟宝宝两个人食用。

蚬子可以用海蛎子、扇贝等贝壳类海鲜替代。鸡毛菜也可以用其他的绿叶菜替代。
蚬子用清水浸泡30分钟左右。

PS：在煮蚬子之前最好把蚬子先放在清水里让它吐一会儿沙子。有的时候在吃蚬子，会吃到一嘴的沙子，就是因为蚬子没有提前把沙子吐干净。
蚬子凉水入锅。

PS：  一般煮贝壳类的海鲜一定要凉水下锅，煮到开口的时候，就基本已经煮熟了。
看，蚬子都已经一个个煮开口，就说明已经煮好了。

PS：  新鲜的蚬子煮好后都会开口的，如果有没开口的就说明不是新鲜的了，就不要给宝宝吃了。
煮熟的蚬子再白开水清洗一下。
将蚬子去壳，蚬子肉上面的黑线以及肚囊去除。

PS：通常大人吃蚬子肉可以整个直接吃掉，但是做给宝宝吃最好把肚囊部分去除，而且它还会让米粥看起来有点黑黑的。
然后将蚬肉切碎。

PS：  蚬子肉很有嚼劲，宝宝不容易咀嚼，所以一定要将蚬肉切得碎一些！
将金针菇、鸡毛菜洗净备用。
锅中放适量的水烧开，将金针菇放入锅中多煮一会儿，直至熟透。

PS：  因为不熟的金针菇含有秋水仙碱，可能会引起中毒，秋水仙碱预热会分解，所以我先将金针菇焯熟，再放入煮好的粥里。
焯好的金针菇用凉水过一下。
将金针菇切成小丁备用。

PS：金针菇不容易嚼碎，所以这步一定要把金针菇切得碎一点。
同样鸡毛菜也放入锅中焯熟。

PS：处理这样的绿叶蔬菜，焯水这一步一定不能少。它可以去除蔬菜表面的残留农药和亚硝酸盐。
焯好的鸡毛菜也要用凉水过一下。

PS：焯完之后，最好放到冷水中过一下，过凉水的目的是为了终止加热，能够保留蔬菜翠绿的颜色。
鸡毛菜切成小丁备用。
胡萝卜擦成细丝备用。
在准备配菜的时候，就可以提前把粥米煮上。粥米放入锅中，然后加适量的水开始煮粥。

PS：我用了30克的粥米，加了430ml左右的水，因为稍候还要加入很多配菜，我怕粥熬得太稠，所以加的水量比较多。但这个量并不是宝宝一顿的饭量，通常我会一起多熬一点，然后盛出宝宝的份量，剩下的粥还会加点调料，留给自己吃。

通常用电饭煲煮粥，我会加米量8-10倍的清水，但用小汤锅煮粥，在不盖锅盖的情况下，水分蒸发较快，需要适量多加些清水。
粥煮20分钟时，将蚬肉放入锅中继续煮。

PS：在煮粥的过程中，要不断搅动，防止糊锅。
再放入胡萝卜放入锅中继续煮5分钟至全部食材煮熟。
最后放入焯好的金针菇、鸡毛菜搅拌均匀。因为金针菇、鸡毛菜都已经焯熟了，所以稍微煮一会就可以了。
我这次熬的蔬菜蚬子粥，加水量比较多，煮完之后非常稀。比起稠粥，是另外一种口感，配上软糯的粥米，喝起来暖暖的，可以单独作为宝宝的一餐饭。
丝瓜炒油条
清甜爽口😘
用料：
1根丝瓜
半根油条
3瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
丝瓜油条切滚刀，大蒜拍碎
起锅烧油冒烟放丝瓜翻炒看到丝瓜稍微透明放油条和蒜沫翻炒两下放盐，扒拉几下出锅…
油条把汤汁吸的饱饱的，喜欢汤汁多的可以放一点水，炒丝瓜的时候就放…
羊排汤
用料：
500克羊排
半根白萝卜
1根胡萝卜
1根玉米
半根大葱
10片姜
少许黄酒
少许盐
5个大枣
做法：
羊排用水泡半小时，然后焯水，祛除血腥膻味，冷水下锅，加入少许黄酒，一小段葱，3片姜，水开撇去沫子，用漏勺捞出羊排，用清水洗洗
砂锅中一次性倒入适量沸水，然后将过完水，清洗过的羊排放入锅内，然后加入大枣，葱段，姜片，黄酒，盖上盖，中火炖煮
萝卜，胡萝卜，玉米切块（PS：如果玉米比较老建议提前先煮一下），洗净，待砂锅中汤煮沸，下入锅中，继续中火，煲一个小时，快好时，加入少许盐调味
准备出锅
开饭
萝卜丝饼
这款是秋冬做的，食材很简单，但是很软糯，很香！
用料：
小半根萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
3克胡椒
适量盐
适量油
做法：
萝卜洗净擦丝
面粉加入适量水、盐、一点点胡椒粉（也可以加五香粉）、一个鸡蛋，然后搅拌均匀加入适量萝卜丝。面糊状态：用筷子蘸面糊拿起筷子，有面糊慢慢低落、没有串成线
平底锅加热倒入少量油，加入一汤勺面糊
待面糊表面稍微凝固变色就可以翻面
两面都摊好后出锅，全称小火
因为萝卜含水量很高，所以成品很软
朴素原味玛芬
看了下厨房里的关于马芬的菜谱，觉得太过花哨了，
因为最喜欢的是朴实无华的原味玛芬。

这款玛芬最大的特点就是打发了蛋白。
不少人反映马芬的口感太过扎实。
因为马芬的面粉含量高，又没有打发鸡蛋，所以口感自然比较扎实。
所有我改良了一下，打发了蛋白。
用料：
25克无味植物油
160克低筋面粉
2个鸡蛋
50克砂糖
16克奶粉
2克泡打粉
35克水
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清加入全部砂糖，电动打蛋器打至硬性发泡。
低粉、奶粉、泡打粉过筛，放入蛋黄内，加入植物油和水充分搅拌均匀。
打发好的蛋白加入蛋黄糊内，由上而下切拌均匀，搅拌成光滑细腻无颗粒的面糊。
烤箱预热180度。面糊倒入模具内，9分满。180度烘烤20~25分钟。
高山野生杜鵑花釀
漫山的花開了 采来鲜花🌸做成美味
用料：
任意野生高山杜鵑
200克雲南有機糖
做法：
採摘 清晨的露水還在花上
杜鵑用泉水沖洗瀝乾
一層鮮花一層糖
满满一瓶 等待3個月
韩式辣酱炒年糕
用料：
500g水磨年糕
一个青椒
半个洋葱
一根胡萝卜
韩式辣酱
少许糖
少许盐
水
做法：
把洋葱洗净切丝备用
胡萝卜洗净去皮切成菱形片备用
青椒用手掰成小块备用
锅热倒油，放入洋葱煸炒
待洋葱炒到变软时，放入胡萝卜片继续翻炒
把胡萝卜翻炒一会，放入年糕片翻炒
年糕翻炒一会，加入一点水，放入3勺韩式辣酱继续
最后放入青椒片翻炒、调入少许盐炒匀即可
蛋黄瑶柱虾米肉粽
用料：
一斤半糯米材料
两勺生抽
两勺老抽
一勺耗油
半勺糖
适量老抽
五花肉腌料：
15块钱五花肉
半勺五香粉
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
适量葱油
适量姜
2瓣蒜
咸鸭蛋腌料：
10个咸鸭蛋
一勺米酒
一勺花生油
粽叶适量：首次包粽子建议三片粽叶包一个，绑粽子建议用专用绳子比较好，草跟用力扯一下就很容易断，这里的分量，可以包12个这样，看包的大小，干粽叶需要提前泡软，糯米提前一晚泡好。咸蛋黄用花生油跟米酒腌一个晚上，要做的时候用烤箱烤蛋黄，可以去腥
馅料可以加各种鸡肉猪肉，香菇虾米瑶柱板栗🌰，肉一定要腌制一个晚上！！！
做法：
提前一晚上泡好的糯米跟红豆绿豆，喜欢豆子的可以随意加，然后加入酱油生抽糖盐，糯米腌制半小时这样。
泡虾米瑶柱，加点姜去腥，提前一晚上泡好。
腌猪肉，提前腌一个晚上，我这个是偏瘦肉居多，五花太肥，☺️猪肉切薄一点，加入生抽耗油老抽姜片蒜片，小葱炸一下，炸成香葱油味，就可以了，加进去腌肉可以去猪骚味增香！！
蛋黄我切半了，每个粽子放半颗，然后放去烤箱烤十分钟。烤到流油即可。
烤到流油的蛋黄，很香，完全无腥味！！！
这里用的是干粽叶，提前一个晚上泡的，做的时候再煮滚，过凉水洗干净
泡香菇！！！然后切碎加进去糯米一起搅拌均匀
腌制好的肉跟蛋黄
所有材料集合😂😂😂香菇虾米瑶柱我都炒了一下，比较香！！！
超级多的馅料，给力。
一勺糯米，然后猪肉，瑶柱虾米，蛋黄，再加一勺米封包😀
首次包，随意绑，形状很丑，哈哈，只要绑稳粽子就可以了😝
粽子加凉水放入高压锅！百度说高压锅水不能太满，不然容易爆炸😱😱😱，大火煮到上气了，然后小火煮五十分钟，气消完打开锅盖就可以开吃啦。用高压锅要注意安全，如果没有高压锅的，用其他锅煮，估计要三个小时，才能煮熟。其他锅器煮粽子时间，请参考度娘！！！
这个算是比较像粽子的，哈哈三角形△
超好吃！！，蛋黄很香，完全无腥味！！。一次就成功的粽子😎😎😎
原味香椿芽
跟着老北京学的一道菜，简单，爽口，好吃。三分钟就能做好得一道菜。
用料：
1把香椿
一勺盐
一壶开水
做法：
新鲜的香椿洗干净，败叶摘掉不要，不用去根洗干净就好。装在盆里。
沸水淋下浸泡20秒倒掉。这时候红色的香椿就变的脆绿了。
倒掉第一次的沸水后撒上盐，准备加第二次沸水。
加完水忘记拍了，不好意思。第二次加水微微没过香椿叶就可以。不要加多，不然就没有咸味了。这时候就可以上桌开动了，很简单的一道菜。清淡不油腻。健身美食啊。
辣豆腐汤
看了一堆教程，结合了自己的情况。总结一个截图，留着以后忘了看！
用料：
1个鸡蛋
5/6瓣蒜
1块嫩豆腐
几片西葫芦
看着放盐
¼个洋葱
1段大葱白
2勺韩式辣椒粉
少许可以不放香葱末
少许可以不放辣椒片
2勺没肉不放肉末
一点糖
一点胡椒粉
2勺没有就蚝油汤酱油
做法：
留个底，手机里我就不用留图片了。
鸡肚汤
用料：
半只老母鸡
1个猪肚
适量料酒、盐、花椒
适量白胡椒粉
1小把枸杞
1小块/2根姜、葱
做法：
老母鸡和猪肚分别洗净后，把鸡装入猪肚里，用牙签封口放入水里焯水，水里倒适量的料酒去腥。然后冲洗干净，再重新放入清水里，再倒适量的料酒，放姜块和葱结，中小火慢炖2小时。
把猪肚鸡沥干汤汁捞出，切开猪肚取出鸡块。
把猪肚切成块。
把猪肚块和鸡块移入小汤锅。
放入1小把枸杞，再煮个15分钟，再加适量的盐和白胡椒粉调味，鸡肚汤就做好了。
美味。
玻璃碗烤蛋糕（奶粉）
烤箱入手后，第一烤！不要问我为什么这么多随意，因为我觉得自己吃，没必要太过于精确，另外很多人也没有厨房秤。还有要看自己的口味和份量。总之，方法是死的，人是活的，随意就好！
用料：
随意细砂糖
随意奶粉
个鸡蛋3
随意食用油
3勺低筋面粉
5滴柠檬汁
做法：
把蛋清和蛋黄分离  碗要无水无油
蛋黄里放的我儿没吃的婴儿奶粉  就不放牛奶了  不浪费  再放白砂糖  根据自己的口味  随意
放入三勺超市买的面粉 没过筛 我比较懒  再放点色拉油
加入温开水 把蛋黄那个盆里的东西全部拌匀
搅拌好之后  就把烤箱开着预热五分钟  上下管170度
蛋清里加入几滴柠檬去腥味  然后用电动打蛋器低速打发 打发到提起来立的尖头不掉就行了  忘记拍打发后的照片了  省略
将打发好的蛋白  分三次加入蛋黄中  上下翻动调匀
调好后倒入玻璃碗中  放入烤箱  玻璃碗壁可以刷点油
上下管170度 25分钟  就烤好了  因为烤的不多  所以时间短  期间喂娃儿奶去了  所以烤过了点 
小家伙还比较喜欢吃  姥爷喂了不少  一家四口  刚好早饭够了 下次准备做蛋挞了