xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆年糕汤
做毛蟹炒年糕一包年糕剩了一半，做牛奶小方稀奶油剩了一半，于是结合吧🤗🤗
用料：
小碗半碗红豆
32小块年糕
适量稀奶油
适量砂糖或红糖
做法：
红豆洗净入锅多加一点水，用电饭锅的焖炖模式加压两遍，就能开花。
开花红豆倒入汤锅，电饭锅里炖红豆的水直接倒入即可。看一下水量不够再加一点。中小火煮。一边煮一边用汤勺压一压可以出沙。
倒入适量稀奶油（牛奶也可）不喜欢奶味的可以不加。按自己口味加入砂糖或红糖。搅拌煮开。
加入年糕，火不要太大。多搅拌防止年糕粘锅底
年糕变软就可以出锅啦。喜欢桂花的可以再加一点干桂花。
陕西美食炒豆芽
炎炎夏日，老是没有胃口，这样一个炒绿豆芽，酸辣爽口是下饭的神器，不管是馒头稀饭，还是米饭面条，只要给我一盘豆芽，我都能多吃两碗饭。
现在给大家分享一下做法。
豆芽一定要买绿豆芽，还有不能选发的太长的，要买发的短小的绿豆芽。这选豆芽是关键。
用料：
一小盘绿豆芽短小的
1-2勺菜籽油
1-2勺嫌辣少放点辣椒粉
1小勺盐
1勺砂糖
半勺鸡精
一小勺九度米醋
做法：
热锅下油，烧到5成热
加入辣椒粉搅拌一下，注意⚠️油一定不要太热，不然辣椒粉会糊了会苦。
倒入豆芽翻炒几下
加入盐、鸡精、糖这些调料。
翻炒翻炒再翻炒
等到豆芽微微变色，倒入灵魂佐料，九度米醋。
继续翻炒50秒后装盘。
XO酱爆炒响螺片
香辣可口
用料：
3个响螺
1条云南小瓜
1条红尖椒
50克蟹味菇
少许姜蒜
做法：
响螺起片，飞水待用
小瓜，红尖椒切角，飞水待用
蟹味菇飞水后吸干水份，煎至两面金黄色，待用
落油爆香料头，配料一起落锅翻炒，调味勾芡，最后加入XO酱和家乐香辣爆炒酱，翻炒上碟即可。
台式奶油酥餅
每次回台灣總是要帶好幾盒的奶油酥餅，但買再多還是很快就吃完了⋯⋯為了能隨時吃到還是自己動手吧！
台灣中部的糕點很聞名，除了太陽餅外奶油酥餅更是必買的伴手禮之一，這方子自己試了很喜歡，如果你也愛濃濃奶香味的酥餅不妨試試！
用料：
150g(油皮）中筋面粉/普通面粉
20g(油皮）砂糖
80g(油皮）溫水
50g(油皮）發酵黃油/無鹽黃油
110g(油酥）低筋面粉
70g(油酥）發酵黃油/無鹽黃油
65g(內餡）糖粉
20g(內餡）蜂蜜或煉乳
77g(內餡）低筋面粉
50g(內餡）水麥芽
42g(內餡）發酵黃油/無鹽黃油
做法：
黃油室溫軟化後和所有內餡材料拌勻
拌好後呈現很黏稠的狀態，直接放冰箱冷藏變硬較好分餡
將油皮的材料混合後揉成光滑的面糰，無須機器也不費力，蓋上保鮮膜醒20-30分、接著開始將油酥材料拌成團
將油皮分成10等份後包入油酥，再桿開，桿的越長層次會越多
卷好的面團蓋上保鮮膜醒15分後再重複步驟4
將第二次醒好的面團往中間壓並將兩邊拉往中間壓扁後桿成圓薄片
從冰箱拿出奶香餡後分成10份，時間盡量快少用手接觸以免變得黏手
將步驟6包入步驟7的餡後放上烤盤後用手壓扁
烤箱170度預熱烘烤35分後就可以吃啦！配方是10個但我硬是做成了15個小酥餅，容易黏手的內餡分成15個真令人心塞...不過吃到好吃的成品還是很值得啦！
酸奶冻芝士蛋糕（不需要用烤箱）
作为阿老师的忠实粉丝，这款不用烤箱就能做的美味酸奶冻芝士蛋糕怎么能不入手呢👻接下来要做个8寸的酸奶芝士蛋糕🍰
用料：
170克消化饼干🍪
70克黄油
300克奶油奶酪
140克（用有糖酸奶糖就减掉15克）细砂糖
300克酸奶
一大勺（半个）柠檬汁🍋
10克吉利丁片
200ml鲜奶油
做法：
准备好材料，鲜奶油，奶油奶酪，酸奶，消化饼干，黄油，柠檬🍋，吉利丁片，细砂糖。
用的消化饼干，也可用奥利奥饼干，把中间的夹心刮掉就好啦！
把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎
把室温融化好的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀
8寸活底模具里放入烘培纸
把饼干碎倒入压平
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
把细砂糖加入室温完全软化过的奶油奶酪里，搅拌至顺滑
再加入酸奶，酸奶用越稠的越好，用刮刀拌匀，再换蛋抽搅拌，搅完挤入柠檬汁🍋，柠檬挤了半个。
吉利丁片先用冷水泡软，再拿出来另取小碗用热水隔热融化，阿老师的原配方是取两小勺热水加入吉利丁片融化。吉利丁片融化后倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
打发先奶油至有细纹，但又不消失又能流动状态
把打发好的鲜奶油分两次拌入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
把冷藏过的饼底从冰箱拿出，倒入蛋糕糊，抹平表面，包上保鲜膜，放入最少冷藏4个小时。
冷藏好的蛋糕可以拿出来脱模啦，模具底放个杯子，用吹风机吹下四周
轻松脱模
把蛋糕用刮刀移至盆里，同时去掉蛋糕底部的模具和烘培纸。做了个圣诞老人，后面看它实在太孤独，又多做两个哈哈
装饰蛋糕🍰，家里只有几颗草莓🍓就来做个圣诞老人吧，草莓切掉底部，挤上奶油，用牙签粘上黑芝麻，再挤上一点点奶油当圣诞老人帽子就ok啦
美味的呀，因为加了柠檬汁🍋，酸奶冻芝士蛋糕吃起来口感很清新。
感兴趣的亲们可以搜：Amanda曼达，看阿老师的原视频🤗
~ 紫薯奶昔 ~
做了山药汁、红薯汁、胡萝卜汁、紫薯汁  、今天用紫署做了奶昔、想不到紫薯奶昔这么好喝、还省事、无须加糖、超级好喝、记下了。
用料：
70g紫薯
200g左右牛奶
做法：
   准备好紫薯、牛奶
    把紫薯蒸熟、去皮、我是用
微波炉微熟的、切成小块
    把切好的紫薯装入榨汁机杯里
加入牛奶、把牛奶加一下热更好喝
榨1分钟左右
       榨好后倒入杯中既可、
是不是很省事
   在来一张，超级好喝
芹菜炒肉
用料：
个人喜欢芹菜
个人喜欢猪肉
个人喜欢盐
个人喜欢酱油
个人喜欢糖
个人喜欢豆粉
个人喜欢油
做法：
洗干净猪肉和芹菜
芹菜切条切去后面的经备用，猪肉切片或者切条
将少许盐、酱油、糖倒入装猪肉的碗中搅拌均匀
再加入少许豆粉和油搅拌
水备用
大火烧干水
加油放入切好的芹菜翻炒2-3分钟放少量水
倒入猪肉，翻炒3-4分钟
翻炒后盖锅盖5分钟左右，要注意水有没有烧干
倒入碟子中完成
肉蟹鸡爪煲
用料：
半斤鸡爪
1只梭子蟹
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
5个小米椒
半个青椒
一小把干红椒
姜
蒜
花椒
八角
豆瓣酱
蚝油
料酒
白菜
少许生粉
做法：
将所有材料洗净，一个鸡爪剁成三部分（方便入味），梭子蟹拆开，其余配菜切成滚刀块或块状。
鸡爪放至加有料酒的水中，煮至八成熟，撇去浮油、杂沫。
土豆、胡萝卜块下油锅翻炒后盛出。
姜、蒜、花椒、八角、辣椒（我喜欢吃辣，所以放了很多辣椒）等炝锅。
加入洋葱翻炒。
加入梭子蟹翻炒至变色。
梭子蟹变色后加入鸡爪翻炒，放入豆瓣酱、蚝油。
翻炒1-2分钟后加水（我想吃糯一点软一点的鸡爪，所以换到了电饭煲里面煮），加入土豆胡萝卜块炖煮，加入适量水淀粉。
40分钟左右后出锅，出锅前滴少许酱油^_^还可以加入自己喜欢的蔬菜，如白菜、金针菇等。
特色香辣羊杂煲
以一道特色羊杂煲，开启我下厨房APP之旅，😄
用料：
500克羊杂
3只迷你胡萝卜
1个白萝卜
1个洋葱
2根香菜
2根小葱
少许姜蒜丝
5个红色小米辣
6-8根芹菜
做法：
羊杂，羊肉，我们家一直都喜欢吃，所以长期家里都囤积得有，羊杂一般来说，很多都是做汤，爆炒等，今天来一个煲仔的。

羊杂在淘宝买的，大家直接搜索就有很多
需要的配料其实很简单，白萝卜，迷你胡萝卜，小芹菜，小米辣，香菜，洋葱，小葱

第一次发菜谱，对于用料那环节需要标注调料多少克什么的没概念，所以我没有在上面些这么多，直接写在菜谱里面算了
迷你胡萝卜，这个胡萝卜比较香甜啊~！估计每个地区叫法不一样，先把皮刮了，去掉顶部。
然后切成长条状，这个根据你自己喜欢切什么形状都可以。
白萝卜同样切长条。其实萝卜搭配羊肉类食材是很不错的，秋冬季进补必备菜肴，羊肉温补，萝卜增加免疫力~！

但是胡萝卜里面的解酵素会破坏白萝卜里面的维生素C，所以我们用来搭配颜色就是了

小芹菜和萝卜搭配首先来说不会相克，而且还增加食疗养生的效果，而且可以去掉羊肉的一部分膻味~！
小米辣切圈
准备工作就绪后，把羊杂先过下水。这羊杂不错，一点膻味都没有，而且内蒙的羊肉特别好吃，里面有羊肚，羊肺，羊肠，羊脊髓。

过好水的羊杂待用
萝卜也过下水，方便成熟
煮好的萝卜
锅里烧油，然后下大蒜丝和姜丝，炒香
之后，下豆瓣，糍粑辣椒酱，少许的泡椒酱炒香。

糍粑辣椒：用干辣椒加清水在锅中煮，知道干辣椒完全变软吸收水分，之后用刀剁细，再用菜油炒干水分。
炒香之后，加入小米辣。
这个时候就可以下羊杂了，然后翻炒均匀，就可以调味了。

盐，味精，鸡精，白糖，白胡椒面，料酒

这些调料根据自身口味适量添加就行
调味翻炒均匀之后，就把萝卜全部倒进去，翻炒。
这个时候，萝卜会吐水，就可以下小芹菜了。
下完小芹菜之后，就可以放入煲仔中，小火煨煮，等它收汁，可以加盖啊。
在煲仔中的时候，就可以准备辅料了，把洋葱切丝，小葱切成葱花备用，自然收汁洒在羊杂上面，最后放上香菜~！
这道菜就做好了
大家学会了吗
香菇肉木耳焖饭
用料：
木耳香菇
葱头丁肉丁
葱姜蒜大料黄豆
做法：
香菇泡发一会儿留香菇水备用
油锅炒肉香菇木耳，加一点盐，生抽
把炒好的菜倒入电饭锅
加入大米，我加了黄豆，因为家有小孩
放点葱头丁
加水。我第一次加了沒过米的香菇水但是蒸好后米有点硬，又加一次水蒸了一回米和豆都软了，我想和锅本身的压力有关，所以大家放水时要考虑锅的问题。我还放了一点黄豆酱，提味。
猫猫是吃货一枚 每到周末只要有空就开始穿梭在大街小巷，寻找美食。因为猫猫也是宝妈，宝宝还不足一岁。所以对于不是太复杂的美食就会在
宝妈+吃货一枚
用料：
150g肉丝
100g木耳
100g莴笋
2权大蒜
2片生姜
5瓣蒜瓣
2勺豆瓣酱
3个剁椒
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
一勺糖
一小勺醋
做法：
准备材料 瘦肉 木耳 莴笋切丝，葱 姜 蒜 辣椒切碎待用
锅里放油 6成热时放姜蒜末
炒出香味后加入肉丝
炒至微黄时加入豆瓣酱
翻炒后加入莴笋丝和木耳丝
勾芡：盐 鸡精 生粉 糖 醋 辣椒面加水混合
炒软锅里的菜菜后倒入已做好的勾芡料
搅拌均匀后就可出锅啦
详解发面技巧并附馒头花卷包子（梅干菜肉馅/素馅）做法
自己掌握的几点发面技巧：

1.  发酵粉的用量宜多不宜少。一般都选用安琪酵母粉。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，所以对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用。

2.  活化酵母菌。适量的酵母粉放入碗中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。（如果想发酵更好，可以再加点白糖后加水融化。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间）

3.  面粉和水的比例。大致的配比：500g面粉，水量250ml，即约等于：2：1的比例。当然做馒头还是蒸包子，根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

4.  可以在面粉中加入一些醪糟水和牛奶，纯牛奶或甜牛奶都可以。二者都是帮助发酵的。我加了这两样之后基本是不用再加清水了。（添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气；添加少许牛奶，可以提高成品品质。）

5.  面团要揉光滑。面粉与酵母、牛奶等拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

6.  面团揉好后，用一块湿毛巾盖在盆上开始发酵。一般要1-2小时左右吧。如果你看到面团膨胀起来差不多2倍大，并能看到内部充满均匀的蜂窝状的气孔，一次发酵就ok了。

7.  二次发酵。取出面团将其放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去。然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵20分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。（可以揉好后放进蒸笼盖好盖子二次发酵）

8.  冷水蒸。蒸馒头时，锅内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

9.  活性干酵母的生产日期很重要。买酵母粉时最好看清生产日期，挑选那种真空压缩没有漏气的。
用料：
750g面粉
8g干酵母
8g白糖
适量牛奶
适量醪糟水
做法：
面粉与牛奶、醪糟水拌匀；
干酵母、白糖兑入30度左右的温水化开
将2搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，成棉絮状后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，然后把面倒在面板上，反复揉搓，揉到表面发光，就可以放进盆里，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光；
然后蒙上潮湿的纱布或毛巾醒面；
面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面团表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（发面需要多少时间：发酵完成的速度和质量会因食材用量、操作程序、温度、湿度、南北地域等因素而有所不同的，所以不要拘泥于时间，而要以面团的状态为标准）
发面的实践之一 馒头
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食。
刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
蒸锅里放上水，放上蒸笼布，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，然后开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
面食实践之二，花卷
馒头吃够了么，那我们吃花卷
发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀；
上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐；
从一头向另一头卷去， 卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块；
用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开；
、拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。 抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起。用点力捏在一起，就好了。
    这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
面食实践之三，包子
    吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧。馅吗，随自己喜欢，介绍素馅和梅干菜肉馅的。

还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄；
拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按。最后，一收口，就好了；如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，这个绝对是熟能生巧的事，我第一次包的那个惨不忍睹，现在也算是有模有样了。

     摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
梅干菜肉包的馅制作方法：
准备好葱姜末,将泡好的霉干菜再洗洗控干水分放到案板上剁碎
炒锅内加入油,烧热以后加入肉馅儿煸炒,煸炒变色以后加入姜末煸炒
加入生抽、蚝油,加入两勺白糖,倒入剁碎的霉干菜末，翻炒均匀以后关火
待霉干菜晾凉以后加入葱末,加入香油,加入适量盐，翻拌均匀备用
素馅包子的馅制作方法：

  胡萝卜切碎，放少量盐，出水后倒掉水。 粉丝泡软切碎；豆干切碎；
鸡蛋放油锅炒成碎鸡蛋花状，加上虾皮，剁碎； 放油，放油，放盐，放鸡精。自己尝味道。以合适自己口味为宜。
广式月饼：金腿五仁&咸蛋黄莲蓉口味
此方可以制作10个量，金腿五仁馅45克/个。
用料：
A：皮胚
100克王后中式粉
  70克转化糖浆
  25克花生油
    2克枧水
B：馅料
   10个（15克）咸蛋黄
300克白莲蓉
做法：
咸蛋黄表面喷白酒，上下火：180度，烤10分钟。
白莲蓉30克/个
将皮胚中的王后中式糕点粉、转化糖浆、花生油、枧水混合均匀，不要搅拌出筋。进冰箱冷藏2小时，不能超过4个小时。
将烤完的咸鸭蛋黄包入白莲蓉馅内。
冷藏完成的面团，按20克/个下剂，揉圆（不要反复揉搓上筋就不好包裹馅料啦）表面盖上保鲜膜。
桌面上撒一些手粉，手上也粘薄薄的手粉，把饼皮按扁，中间厚边缘薄，把蛋黄莲蓉馅包裹入内，动作要轻柔，不要破皮了，不然影响成品的外观。
模具里面撒一层薄薄的手粉，包制好的月饼团表面用薄薄的粉揉一下，使表面不要出油（方便脱模）入模压成型，脱模即可。
入烤箱前，月饼表面喷上一层薄薄的水，（我没有喷水，饼皮够湿润）防止月饼烤制时开裂。上火：205度、下火：150度，8分钟。
蛋液配比：1个全蛋+3个蛋黄。（我用一个蘭皇蛋液足矣）表面均匀刷蛋液。刷完蛋液继续入烤箱烘烤，上火205度、下火150度，5-6分钟。
完成✅
红豆玉米豌豆炒虾仁
用料：
克虾仁
1根玉米粒
100克豌豆
3片姜
10克盐
1勺淀粉
做法：
虾剥壳，玉米剥粒，生姜切片，食材都洗净备好
锅内放少许油加热，放去生姜去除海鲜腥味，放去虾，炒红先装盘
锅内再加少许油，放入红豆、玉米、豌豆炒热，调好淀粉汁，待熟时，倒入虾仁，加入淀粉汁，翻炒几下后可装盘
香蕉麦芬
不用打发，不用黄油，营养无负担，做法非常简单的一款麦芬，口感也不错。我的烤箱是长帝52升，175度烤30分钟，方子是9个纸杯的量，可根据个人实际增减用量。
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋
70克细砂糖
60克牛奶
60克玉米油
10克泡打粉
2根（226克）熟香蕉
9个纸杯
适量（可加可不加）蔓越莓或核桃
做法：
准备好所有的材料。
两个熟透的香蕉用勺子捣成香蕉泥。
鸡蛋，牛奶，白砂糖和玉米油倒入大碗内。
搅拌均匀即可。
倒入香蕉泥。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉。
轻轻搅拌成面糊状即可，无需过度搅拌。
将面糊依次倒入准备好的纸杯，8分满即可，装好后在桌面上轻轻嗑两下，把面糊里的大气泡震出来。
可以根据个人口味，加入适量蔓越莓碎，这款颜值超高。
也可以加核桃碎，总之，喜欢什么加什么。
也可以什么都不加，一样好吃。
烤箱175度，预热10分钟。放烤箱中层，烤30分钟。各家烤箱火候不同，建议最后十分钟随时观察变化。
麦芬一点点鼓起来了，表面上色金黄。
用牙签扎到底，取出干净就可以的。
这款是香蕉麦芬。
蔓越莓香蕉麦芬。
看看切面。
漂亮营养的香蕉麦芬。
养生美容鲜铁皮石斛汤（快速版）
铁皮石斛（铁皮枫斗）滋养阴津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋壮骨、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼目、滋润肌肤、延年益寿（保健美容圣品）
用料：
5根铁皮石斛
适量红枣
一小把枸杞
冰糖或蜂蜜
做法：
石斛切丁放料理机打碎
红枣枸杞也加水打碎
放高压锅镉水炖，高压锅兹一会儿就好了（此图是炖好了的）
石斛打的越碎越好胶质物会充分打出来，粗纤维打碎不扎（石斛的粗纤维也有营养价值，所以不要榨汁）
如果要放冰糖的，炖的时候放，放蜂蜜的，炖好了微凉再加！
自制山楂酱
嘻嘻，简单又实惠，涂在面包切片上酸酸甜甜真好吃
用料：
山楂
冰糖或砂糖
做法：
将山楂用清水洗净，去核去盖
倒入锅中，放适量的水
烧开，用勺反复搅动以免黏底
用勺搅动，感觉稍稠，关火
把锅中山楂全部倒入料理机，可使山楂酱更均匀
新手老婆饼（蛋黄酥）6个配方
在家里各种倒腾 研究出了各种吃的 就拿来厨房给大家分享 免费给方子 想要的自取 是不是省了几把块 而且成就感满满哈哈哈哈哈😄 这是六个的量 我家里剩余材料也不多 有咸蛋黄的话 也可以用这个方子做蛋黄酥
用料：
水油皮部分
55克普通面粉
10克糖
22克黄油/猪油/食用油家里有哪种用哪种
22克水
油酥部分
45克低粉（我就用了普通面粉）
25克黄油
辅助
适量豆沙 芝麻 蛋黄液
做法：
先做水油皮部分 材料混合之后和面
揉成光滑的面团保鲜膜包好醒放松一下哈哈 大概半个小时左右
等待的时候可以开始制作油酥嚯嚯成团 同样保鲜膜包好醒一下 这时候可以去分豆沙馅
将水油皮油酥分成6个大小均匀的小剂子备用
取一个油皮按扁擀圆包入油酥团 用虎口收紧
包好了六个油酥
取一个包好油酥的剂子按扁擀成牛舌状
从一头卷起来
卷成这样
六个都擀好
取一个小卷再次按扁
继续擀成牛舌状
卷起来 就是制作第一次小卷的时候重复做一次 为了有层次感
变成了六个小卷卷
取一个小卷卷大拇指从中间按一下
两边也按一下
按扁擀圆
包入豆沙 虎口处收紧 （如果是蛋黄酥的话先将蛋黄包入豆沙里 在做这一步奏）
包好豆沙馅时候按扁（如果是蛋黄酥就不需要按扁）
表面刷上蛋黄液 用刀划开口子（蛋黄酥不需要划开口子）
撒上黑芝麻 放入烤盘 进烤箱开烤（180度 30分钟）
表皮酥到掉渣 大满足
琥珀核桃仁
用料：
适量核桃
一把冰糖
适量水
一勺蜂蜜
适量白芝麻
适量花生油
做法：
有点心急了，糖稀应该熬得再稠一点再放核桃仁，所以又多翻炒了一会儿，一定要糖汁收干了，均匀裹在核桃上再盛出。最后一步油炸很关键，炸完又香又酥。
0失败超好喝的烧仙草
用料：
250克伊利纯牛奶
1-2包立顿红茶包
根据个人适量仙草粉
适量花生米
适量红豆
适量葡萄干
适量果糖糖浆
做法：
1 先准备上图材料，基本都是网上买的。
仙草粉根据步骤（比如 36g仙草粉 先用100ml凉水冲泡 ，再用800ml沸开水冲入碗中边冲边搅拌，冷却放凉至膏状切碎待用。人少分量减半即可）
将切碎好的龟苓膏，取适量葡萄干、花生米 （可用烤箱烤几分钟更香）红豆放入碗中备用
将红茶包放入杯中，冲入沸水，
纯牛奶倒入锅中，最小火微微加热，倒入红茶水，喜欢茶味重的可以将茶包放入奶茶中继续加热1-3分钟。倒入果糖糖浆（甜度根据自己喜好调试）
将煮好的奶茶倒入碗中，烧仙草完成。味道真的超级好 主要是超级健康
泡萝卜
疫情期间，好邻居分享的泡萝卜。
困难时期才能感受到人情冷暖！
留存！免得日后难得翻。
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
2克盐
2瓣蒜
2个小米椒
半个柠檬
60克白醋
50克糖
10～15粒花椒
5～7个泡椒
做法：
泡萝卜方法(半个白萝卜和红萝卜的量)
①白萝卜去皮切成小条装(不要太粗不容易入味)，加入2克盐，腌制20分钟左右，再把腌制白萝卜的水倒掉。红萝卜去皮切成同白萝卜大小
②将白萝卜和红萝卜放入一个大碗中。接着把2个蒜切片，1～2个小米椒切成小短，再切3-4片柠檬🍋 ，50克白糖，60克白醋，10～15粒花椒，5-7个泡椒，调料一起放入碗中和萝卜混合。紧接着加入适量的矿泉水翻拌均匀。
③最后，把萝卜和调味汁一起分装到玻璃罐中密封保存。

放冰箱冷藏一夜后即可食用。
鸭架汤
是做芹菜拌烤鸭时剩的鸭架，拿来煮汤，不要浪费~~喜欢枸杞的亲，也可以放一点枸杞。如亲想用烤鸭架烩菜吃，可以加些喜欢吃的蔬菜~~用这汤煮面吃也是超赞的~
用料：
半只烤鸭架
3/1根葱
3片姜
一小撮花椒
适量香菜
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
锅中加水（凉的热的都可以，热水煮出来的汤会比凉的稍白一些，今天煮的是用凉水），将烤鸭架倒入，加入花椒、葱段、姜片。
大火煮开后，撇去浮沫，炖至10-15分钟后，加盐后换小火焖煮30分钟，出锅前磨些黑胡椒，撒上香菜末即可。
做菜萬金油—大蒜油
很多菜需要大蒜熗鍋產生一種獨特的香味給菜提鮮增香，但如果一次做好多菜，頻繁的剝大蒜皮，切蒜末是件很繁瑣的事。今天介紹一款超級美味的蒜油，絕對是做菜的好調料，有了它，做菜變得簡單快速，什麼菜放點它都會化腐朽為神奇。
用料：
2頭大蒜
植物油
生抽
做法：
大蒜剝皮，把頂部切掉，切成沫
用小美，5秒/速度10
鍋熱倒油，轉中小火，油溫五成熱，放入蒜末，慢慢爆香。一定要小火，不然蒜末瞬間會被炸焦黃
待蒜炸軟稍微便黃，關火，稍涼一會，倒入生抽，攪拌均勻，倒入保溫飯盒里密封冷藏備用。做菜時挖一勺用，做出來的特別好吃。这也是烧烤万金油，烤生蚝，金针菇，茄子，都相当美味。
3层冰咖啡-冰咖啡的两种打开方式
这一期是是咖啡饮品，食材是咖啡加牛奶，秉承我一贯的风格就是好看又好吃/喝，冰冰的好喝的咖啡，然后花一点点小心思提高出品颜值
第一款三层冰咖啡稍微一点点难度，需要注意一些细节才能成功，可以仔细看一下做法，第二款牛奶咖啡冰就毫无难度，一看就会
我的公众号：复古米米，欢迎关注，获取更多美食灵感
用料：
克冰牛奶
杯冰咖啡
块冰块
做法：
首先要有一杯冰的咖啡，第一杯我是用冷萃咖啡包，倒入冷水，冷藏一夜，得到一杯冰咖啡，你们有咖啡机什么的怎么方便怎么来
将冰咖啡倒入杯中，倒入黑糖浆，黑糖浆的作用是调味以及让分层更容易，可以用其他糖浆或不用糖浆都可以，不放糖浆的话分层可能就没那么容易成功，就这点区别
倒入冰块
顺着冰块慢慢倒入牛奶，一定要注意不要直接倒在咖啡上，这个决定了分层能不能成功哦
继续顺着冰块倒入咖啡，还是要注意不要直接倒在牛奶上，倒在冰块上让它流下去，完成！
三层冰咖啡完成！
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凉拌佛手瓜【美国汉美驰螺旋蔬果切丝器食谱】
美国汉美驰多功能螺旋蔬果切丝切片料理机，4刀筒（宽片，细圆，窄扁，宽扁）梦幻搭配，轻松制作美食～
下厨房市集商品链接http://www.xiachufang.com/goods/79399/
用料：
1个佛手瓜
1个小米辣
3克盐
1/4小勺花椒油
1/2小勺香油
20克植物油
做法：
佛手瓜对半切开，挖出里面的籽
选用窄扁刀筒，将佛手瓜送入料理器的中间位置
 
向下按食物推杆，进而将食物推杆卡爪插入食物中固定
开启螺旋蔬果切丝器
快速轻松地把佛手瓜丝制作出来了
➕盐腌制5分钟
挤出水分，➕鸡精➕香油➕花椒油➕小米辣
锅里放油烧至冒烟，将热油淋在小米辣上拌匀
很清甜的口感
日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配
咩咩小课堂(◦˙▽˙◦)

Q1要用冷水煮，还是沸水煮好？

答:沸水下锅煮出的鸡蛋，蛋壳会更好剥，温度也更容易掌控。

我看大部分煮糖心 的教程都是用冷水煮
但是我觉得，不同材质的锅，和放入的水量不同，加热速度就不一样了。
同样一颗蛋煮6分钟，放在铁锅里，和陶瓷锅里，
煮出的成熟度肯定有不同。

用冷水煮的话，同样的锅，放1颗蛋和10颗蛋，10蛋的锅，水量自然会更多。煮6分钟出来的成品也肯定不同。

所以用开水煮的话！无论水烧开要花多长时间，但只要水一到沸腾点，就可以将这种加热速度不同的问题降到最低。


Q2要煮多久才能有溏心？

答:基本原则是，想要鸡蛋几分熟，就煮几分钟~
      想要五分熟的鸡蛋，那就煮五分钟。


Q3为什么我买的鸡蛋不好剥壳？

答:鸡蛋越是新鲜，越难剥壳！水开后加点盐一起煮剥壳更容易。

Q4开水煮鸡蛋会裂怎么办？
      
       避免开水煮鸡蛋，鸡蛋不会炸裂的方法

1、鸡蛋从冰箱里拿出来的话需要将鸡蛋的温度降至常温
2、大火将水烧开后，转至小火，用漏勺将蛋
轻轻的浸入水中，蛋全部放进去以后，煮1分钟再转大火
3、鸡蛋一入锅，一定要立刻开始计时
我煮了4～13分钟的鸡蛋，每个分别一到时间就捞出标记。
4、到了时间后要立刻将蛋捞出放入冰水，防止
余温继续让鸡蛋变熟，此外这样会更好剥壳，还有一种方法就是泡在水里剥壳。
用料：
8颗鸡蛋
日式照烧汁的做法
150g冰水
40g生抽
30g蚝油
20g料酒
10g老抽
5g姜汁
适量（随自己口味）冰糖粒
做法：
     具体解析
（沸水下锅是最好的！）


     步骤二加盐以后
（鸡蛋想吃几成熟，就煮几分钟）
鸡蛋不同时间下的成熟状态 

我觉得6~7分钟的时候，是最好吃的
刚煮出来不用浸泡，直接吃或者沾酱油都很赞了
1、冰箱拿出的鸡蛋，用水将温度降低至常温状态

2、拿一根针在鸡蛋的底部扎个孔，气孔的作用是为了防止鸡蛋受热而引起开裂

扎孔纯靠手劲儿是不行的，需要借助工具（比如杯子）像钉钉子一样把针敲进去

 1、锅内水开后加入一勺盐，转小火

2、用漏勺将鸡蛋一个一个舀入锅内，注意鸡蛋不要有磕碰和挤压到彼此

3、鸡蛋放入后马上计时，小火煮1分钟后转回中火。然后根据自己喜爱的鸡蛋成熟度控制鸡蛋几时捞起就可以了。
 1、煮好的鸡蛋马上捞起，放入4°的冷水或-10°的冰水中泡制2－3分钟降温

2、降温后泡在水里剥壳，会更容易剥落！
 1、酱汁放入锅中小火煮沸后，出锅放冷

2、放冷后的酱汁倒入密封袋和鸡蛋一起，放冰箱冷藏一晚，入味后即可享用。


啊啊啊啊啊~真的是人间美味啊！！！！！

太好吃了
玉米胡萝卜瘦肉粒
用料：
根玉米
根胡萝卜
克盐
生粉
盐
酱油
蚝油
做法：
一是先把瘦肉用生粉＋盐＋酱油＋花生油胭脂
二是一起翻炒就ok
减脂便当
减脂便当不定时打卡
用料：
朵西兰花
干蔬菜
块鸡胸肉
碗杂粮饭
做法：
慢慢记录健康减脂便当，坚持健康饮食习惯
胡萝卜土豆香菇火腿肠盖浇面
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
2-3朵香菇
1跟火腿肠
1勺老干妈
2根葱
2瓣蒜
2片生姜
200克（可以稍微肥点，炼油）肉
2-3个小尖椒
做法：
1、土豆、胡萝卜、香菇、火腿肠切成丁
2、将佐料准备好，蒜、姜、小尖椒、葱，还有肉
3、先煮面，挂面或者生面都行，煮后乘起来，留点汤，小心陀了
4、将锅烧热，肉放进锅中炒至金黄并出油，加姜、蒜、小尖椒
5、将食材放入锅中，加盐，炒至进味后倒水煮一会
6、煮一分钟后，加鸡精、胡椒等调料，加半勺老干妈（可多加可少加可不加），然后倒点醋
7、煮至水分快干时加葱，出锅，完工
8、将面和菜拌在一起吃，特别好吃
快手腊八粥
令节清晨煮粥忙
过了腊八就是年，
用料：
20g赤小豆
20g绿豆
20g白芸豆
20g薏仁
20g大麦米
35g紫米
30g三色糙米
10g花生
20g眉豆
10g枸杞
20g桂圆
20g芡实
10g杏仁
20g藜麦
20g高梁米
20g鹰嘴豆
20g花芸豆
20g白芸豆
20g玉米大碴
20g玉米碴
20g核桃仁
4个板栗
5个红枣
4个椰枣
1把枸杞
8个桂圆
10g青稞
做法：
将除红枣、椰枣、核桃外的所有原料提前一晚用水泡好。
将杂豆的水沥干，白芸豆去皮，一起锅中倒进3000毫升水，大火烧开将杂豆倒入，水再次滚时整锅倒入电压力锅，启动豆/蹄筋模式，气阀回落后加入红枣、切碎的椰枣、枸杞、核桃、桂圆继续焖10分钟或待吃之前。
洋葱炒蛋
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
1勺油
2克盐
1勺鸡精
做法：
洋葱洗净切好备用
鸡蛋打散后加点盐，搅拌均匀
油锅烧热后放入鸡蛋，炒至凝固盛出备用
另起一锅，放入切好的洋葱，炒至断生
放入炒过的鸡蛋，加点盐，继续翻炒会
出锅时加点鸡精
朗姆葡萄香草冰淇淋
自记食谱
之前做过一次全给淡奶油的，太浓郁了，我还是喜欢清爽一点的口感，这次一半牛奶，一半淡奶油，可以等量调整，但是不能全用牛奶
香草精4克偏苦，下次还要减量
用料：
2个蛋黄
35克细砂糖
150克牛奶
4克香草精
150克淡奶油
20克朗姆酒
30克葡萄干
做法：
先把葡萄干用朗姆酒泡着，备用，至少半小时，最好隔夜，这里的朗姆酒不在20克用量内
蛋黄和白糖混合搅拌均匀，用手动打蛋器打发到发白膨胀，我觉得也可以用电动打蛋器打
牛奶加香草精，最小火加热至冒气马上离火，盖盖焖一会儿，不能煮开，会结奶皮
牛奶分多次加入蛋黄中，边加边搅拌均匀，然后倒回牛奶锅，用最小火加热，并不停搅拌至粘稠状，冒气就要离火，不然就变成蛋花汤了！！！
蛋黄糊放进冰箱冷藏至完全冷却，至少半个小时，或者提前一天晚上做好也行
淡奶油打发至纹路清晰
把打发的淡奶油分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入20克朗姆酒搅拌均匀，可以用大蛋抽搅拌，比较快，不能转圈搅拌
加入泡过朗姆酒的葡萄干，继续翻拌均匀，放入冰箱冷冻2小时，然后取出用电动打蛋器打匀，继续冷冻，重复以上步骤两三次后，就可以装盒啦
黑椒牛柳炒拉皮（茼蒿菲力版）
黑椒牛柳的配菜常常是选用青椒，秋季干燥吃多容易上火，我选择把它替换成了茼蒿杆，同样菜色翠绿，口感却带有其特有的清香，不失为一个不错的选择。
用料：
100克牛柳或菲力牛排
半个洋葱
半勺蚝油
适量黑胡椒碎
2勺生抽
适量橄榄油
半头大蒜
1把茼蒿
1包东北拉皮
适量盐
做法：
大蒜半头，去皮切片备用，让蒜片与空气充分结合形成大蒜素，然后再去准备其他材料。（据说大蒜素是对人体非常有好处滴）
茼蒿一把，洗净后把茼蒿杆切段备用。（叶子部分也不要扔掉浪费，可以另做他用，例如烧汤。）
洋葱切丝，稍微粗一点就行。这步非常简单，就不上图了。
牛柳可以选用牛里脊肉，为了鲜嫩的口感推荐使用菲力牛排肉。我图上用的是菲力，切之前先用黑胡椒碎和盐腌制一下，用手给肉肉做个按摩，放进冰箱冷藏，时间不用太久，一两个小时就足够了。切牛肉切记横切，不然严重影响口感！
锅里放橄榄油烧热，下蒜片爆香，然后同时放牛柳和洋葱大火翻炒（喜欢辣一点口味的可以加干辣椒，我图片中有放），翻炒两分钟后放茼蒿杆，继续翻炒两分钟后放耗油和生抽，把调料和菜翻炒均匀。
最后放东北拉皮下锅，翻炒一分钟后放黑胡椒碎和盐调味即可。
清爽凉菜╭爽口拉皮╮
我没有花生酱，我很清爽！
用料：
一张拉皮
一根刺黄瓜
2大勺白糖
2大勺米醋
一勺味极鲜
一小勺盐
一小勺鸡粉
2大勺花生油
一大勺辣椒碎
做法：
拉皮水泡一下，切成条
黄瓜擦成丝
加入，两大勺糖，两大勺米醋，一勺味极鲜，一小勺盐，一小勺鸡粉拌匀
辣椒碎放在碗中，锅内热油直至冒烟
泼到辣椒碎上（简体版油泼辣子）
拌好的凉皮装盘，用小勺把油泼辣子淋上即可。
 全程0花生酱哦

试试看吧。很清口。
清蒸大闸蟹
用料：
5只大闸蟹
片姜
料酒
葱
做法：
大闸蟹用刷子刷净，放在清水盆里吐，水没过螃蟹。
切少于姜片放在蒸锅底部清水中，少于姜丝、葱段放在盘子里，螃蟹上淋少许料酒，大火蒸25min。
出锅。
山药红枣糕
最近研究的配方个个都堪称完美，没有加一滴油，超级健康又美味啊，弹性你们看视频😛，好方子会一一上传，哈哈，我要吃一块去
用料：
350克低筋面粉
10颗左右红枣
2个鸡蛋
300克山药
100克牛奶
根据自己口味添加糖
做法：
上药洗净去皮（过敏的小手可以带手套🧤，不然会很痒痒）
切片
放入碗中
2个鸡蛋打散
倒入上药碗里，这样可以防止山药氧化哦
准备好红枣，去核
去核加入碗里
倒入全能破壁机，加入100毫升牛奶，一键启动果蔬键，打成泥
看好简单快捷
打好的泥倒入大一点的碗里，加入4克酵母搅拌融化，根据自己口味添加适量糖，我加了2小勺
350克低筋面粉分三次加入
最后搅拌成无干粉即可
放在温暖处发酵成2倍大
倒入8寸模具中
表面散入些黑芝麻，加入自己喜欢的果干，我加的是每日坚果，醒发10分钟，冷水下锅大火蒸30分钟，焖5分钟出锅
看，淡淡的红枣味扑鼻而来
倒扣
底层我铺了一层油纸，大家也可以抹一点油，这样方便脱模哦
来看看，这颜值杠杠杠滴吧
左看看，右看看都好完美😄
来来来带你来看看这出锅的山药红枣糕
看好了哈
当做早餐也非常不错，简单好吃又营养
最后你们要的视频肯定会出现啦
细节决定成败，365天美食不重样，大家制作过程中有任何问题都可以添加我的微信，一起学习，一起折腾
自制鸭蛋奥利奥冰激凌
因为我家小姨某些病，不能吃鸡蛋，又想吃冷饮，我就做了鸭蛋的！很简单。
用料：
40克奥利奥
4只鸭蛋
200克淡奶油
50克炼乳
30克（蛋白）细砂糖
10克（蛋黄）细砂糖
做法：
先把奥利奥饼干中间的白芯去掉，留黑色的就擀面杖压碎。这步骤我没拍。
蛋白和蛋黄分离。碗要干净。
蛋白加30克糖，蛋黄加10克糖。
蛋白打发，有尖角就行了。天气太热，打发好可以放冰箱冷藏。
打蛋器不用洗，直接打发淡奶油，打成不流动就行。
打发好淡奶油，打蛋器继续不用洗，继续打蛋黄，打散就行。
然后把蛋黄分三次倒入淡奶油中，每次都拌均匀。
把炼乳倒入蛋黄和淡奶油的混合物中，搅拌均匀。
再把奥利奥粉倒进去，搅拌均匀。
把蛋白分三次，倒入混合物中，每次都要搅拌均匀！
然后加一层保鲜膜，冷冻个5小时，就可以吃了，期间不需要拿出来搅拌了。
冷冻好的成品图。
整个蕃茄饭，懒虫最爱
最近似乎很火的一个懒人菜谱，试着做了一次，蛮好吃～还不用另外起锅炒菜，太适合懒人了
用料：
正常煮饭的量电饭锅、大米、水
1-2只番茄
1根玫瑰露腊肠
速冻蔬菜青豆、玉米粒、胡萝卜粒、彩椒粒
盐、胡椒粉、橄榄油
做法：
淘米准备煮饭，和平时一样，只是这次中间放1-2只番茄。整个放中间就好。先别开始煮。
加适量盐、胡椒粉，再滴一两滴橄榄油。拌一拌。
腊肠切小块，和蔬菜一起加进电饭锅，铺在米水上。
按煮饭键，等饭好。
拌一拌，出锅开吃～我盐放少了，就挑了一点老干妈佐饭。
快手梅干菜烧肉
快手
用料：
200克梅干菜
1000克五花肉
30克糖
30克生抽
30克白酒
30克醋
做法：
宽油下锅五花肉，煎出油煎黄。同时梅干菜另起锅煮。
肉锅淋醋、淋白酒，炒干。
肉锅下糖，炒糖色。冒泡后下酱油，翻炒。
热水入肉锅，大火炖煮。
开锅后肉上平铺处理好的梅干菜，小火1小时。
做后大火收汁。
小砂锅米线
云南味
用料：
适量米线
做法：
小锅/砂锅米线， 从不放什么鸡精
小锅米线好吃的原因也可能跟汤熬的好有关系
一口精致的小铜锅，一锅香浓的高汤，一把绿油油的韭菜，一坛酸味十足的酸腌菜，一小勺自制小酱，一碗香嫩的猪肉末，就可以煮出一碗色香味俱全的小锅米线。
一碗小砂锅，再配上绿油油的韭菜、香葱、香菜，在加上一块臭豆腐，经过小火的慢煮，几分钟之后，就成了一碗正宗的臭豆腐砂锅米线。
最后放点香喷喷的杂酱肉沫，放点酸味十足的老腌菜，这口感真是酸爽。有时候犯懒不想做饭,总会跑去张记砂锅米线吃一碗砂锅，在热气腾腾的砂锅米线中体验冬天带来的别样温暖，这个冬天不太冷。
砂锅米线采用的汤也是用纯肉煮出来的汤，不添加鸡精啊等等作料
 砂锅米线
适当的添加佐料
看
再来看
香蕉核桃磅蛋糕
用料：
150克面粉
150克香蕉
3个鸡蛋
25克黄油
20克白糖（红糖）
2克盐
2克苏打粉
60克牛奶
80克核桃碎
4颗红枣碎
做法：
香蕉要熟透的，压成泥。
以上材料依次混合均匀成糊状。
烤箱预热180℃，中层30分钟。
豆鼓瑶柱虾米银鱼
卖了6年，味道应该还不错，超过1万瓶
用料：
2斤干贝
适量盐
3两小米椒
1斤红辣椒🌶️
半斤蒜蓉
3两虾米
半斤银鱼
适量豆鼓
做法：
准备材料
泡下虾米
洗干净
要洗干净
就这样咯，炸干炸香
红烧小嘴鱼
用料：
1000g小嘴鱼
50g色拉油
20g姜
20g蒜
20g白糖
20g黄酒
30g生抽
5g老抽
1瓣八角
300g水
做法：
烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身；（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上）
把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟
正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅咯，呵~
鱼香脆皮豆腐
鱼香口味的菜我都喜欢，今天用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常的好吃，表皮香脆，内嫩香醇是一道超级开胃的下饭菜。wovoue2
用料：
300克豆腐
100克肉馅
适量葱姜蒜
适量郫县辣酱
适量糖
适量盐
适量酱油
适量醋
适量蛋液
适量淀粉
做法：
1. 准备好豆腐和肉馅。
2. 将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。
3. 准备好葱姜蒜。
4. 准备好葱姜蒜。
5. 蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。
6. 下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
7. 捞出后沥油，码放在盘中。
8. 锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。
9. 加入肉馅煸炒变色。
1
 加入葱姜蒜炒香。
11. 烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。
12. 烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
13. 将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
炒鸡好吃的山药豆
用料：
若干山药豆
2克盐
2克白砂糖
5勺孜然粉
5克胡椒粉
1勺鸡精
15克食用油
5片姜片
5瓣蒜
做法：
充分清洗干净的山药豆放入锅中，凉水开始煮。开锅后煮十分钟关火。
姜切片，蒜切末。
开火热锅，锅冒烟后将火开到最小。锅中放油。放入姜和蒜末。煸炒。微微变色后倒入煮好的山药豆翻炒。
放入孜然孜然粉，辣椒，辣椒粉，糖，黑胡椒粉。
放盐和鸡精。翻炒出锅。
黄金薯球
土豆控们，试试这款黄金薯球吧，做起来也不难，但成品会让你惊艳的，拿来待客也不错哦！
用料：
土豆
鸡蛋
面粉
面包糠
盐
黑胡椒
做法：
土豆去皮切块，入锅隔水蒸熟。（蒸的时候最好盖上保鲜膜，以免土豆吸收太多的水份）
蒸熟的土豆碾碎后加盐和黑胡椒调味
土豆搓成大小均匀的球
薯球先在面粉里滚一下
再在蛋液里滚一下
最后把薯球在面包糠里滚一下
油锅烧热后，下入薯球炸至金黄后捞出
炸好的薯球用厨房纸吸去多余油
小白版肠粉
在家就能做的肠粉，材料在超市和市场都能随时买到，所以小白都会成功
用料：
350克水
150克粘米粉
30克澄粉
3个鸡蛋
适量葱花
适量花生油
做法：
准备葱花
3个鸡蛋搅拌均匀，方便倒出
粘米粉150克，澄面30克
加水350克搅拌均匀
所有的材料工具都准备好了
盘子刷一层油
倒入米浆，摊平
倒入蛋液和沙上葱花
大火蒸两到3分钟即可
注意别烫伤，用夹子夹出
用刮板刮出
敲重点，酱汁是灵魂，酱油、油、糖搅拌均匀后蒸5分钟
晶莹剔透的肠粉就做好了
加上酱汁
备受小朋友的欢迎
光盘行动
韩式酱爆鱿鱼
每个煮妇都偶尔想尝试一把异国风情，调剂一下味觉也不错哦。家里做韩式酱爆鱿鱼，又新鲜又多料，孩子们特别喜欢鱿鱼的爪爪，一边吃着一边数着。用大喜大海鲜味火锅蘸料烹饪韩餐，简单又好吃，味道也温和，孩子们都喜欢。虽然是火锅蘸料，但是炒着吃一样很OK，绵柔稠厚的质地还自带勾芡效果，炒出来的酱爆鱿鱼，颜色好看，味道好吃，每个鱿鱼都均匀被海鲜味蘸酱包裹，调味很惊艳！
用料：
5只鱿鱼
2个彩椒
半个洋葱
125g白玉菇
60g大喜大海鲜味火锅蘸酱
2-3个蒜瓣
少许熟白芝麻
做法：
准备食材。
清洗鱿鱼，鱿鱼腹腔壁有一根透明骨头要抽出来。腹腔中内脏要去掉。
还有鱿鱼嘴要挤出来弃去。鱿鱼眼睛也弃去不吃。
处理好的鱿鱼，腹腔切圈，触须可以对半切
沸水里焯一下，缩个水，免得炒的时候一直出水。
滤去汤汁。（汤汁可以留着炖萝卜丝）留下鱿鱼圈圈们。
蔬菜洗净切丝。大蒜切片。
色拉油爆香蒜瓣
同时石锅小火加热着
翻炒洋葱彩椒和白玉菇至断生
加入鱿鱼翻炒
将大喜大海鲜味火锅蘸料加入。
翻炒均匀，尝一尝咸淡，如果觉得淡了再补一点酱。这个酱质地稠厚有点像花生酱，炒的时候自带勾芡效果。
盛入石锅，撒白芝麻点缀一下。如果没有白芝麻可以不撒就也很好看啦。香气扑鼻哦，鲜美弹韧，快快趁热享用。
贝比冷吃兔
应怀念这个味道的同学所求，发布一下🙂
用料：
只兔肉
勺菜籽油
个干辣椒
勺老抽
片陈皮
克盐
粒花椒
克糖
个八角
瓣蒜
勺醋
块老姜
根大葱
白酒
茴香
白芝麻
生抽
做法：
大概的用量是这样，我懒🙂
我懒，直接用图🙂
加水煨一下，水的量大概是这样，加水之后可以看到汤色是混浊的
汤汁煨干之后，油是亮色的，不混浊
猪脚焖黄豆～兵哥哥吃的
这是在部队里时常的一道美味，猪蹄香味加上黄豆。浓厚的营养价值汲取全身。配上黄豆不腻，超级下饭哦！
用料：
一斤猪蹄
200克黄豆
100克糖
15克一勺生抽
15克一勺料酒
100克李锦记排骨酱
70克郫县豆瓣酱
10克生姜片
做法：
猪脚焯水之后，冷油下锅，炒糖。（可以冰糖也可白糖）注意不炒不会红！一定要小火慢慢炒，待到气泡浮沫时放入姜片和猪脚翻炒。
小火炒一分钟左右，放入生抽和料酒。这步主要用于调味和去腥味。后加入排骨酱和豆瓣酱。
放入黄豆。加水超过猪脚黄豆两倍的左右。中火慢炖一个小时左右。而后大火收汁就完成了。也可以用高压锅压十五分。
注意！！！加了排骨酱的红烧不要放八角等香料。那是用老抽做的红烧才放。我不建议那样做。因为这个味道才真正的甜美可口又下饭。我们很多领导都爱吃
潮汕丸子汤
下班累了，就煮个丸子汤吃吃吧……
用料：
150个潮州猪肉丸
1把金针菇
1把生菜
少许鱼露
少许胡椒
做法：
丸子解冻呀
菜要洗干净啊……
洗菜菜啦
先煮丸子再下菜再下调味品即可啦
莲蓉蛋黄广式月饼
用料：
饼皮
50g 花生油
116g糖浆
166g 月饼专用面粉
4g 视水
4g吉士粉
馅料
适量莲蓉
适量熟蛋黄
做法：
1.把除了面粉以外的所有原料混合均匀，特别是吉士粉。
2.加入面粉，不需要过筛，用硅胶铲从下往上翻，混合均匀，直到看不到任何面粉，所有面糊呈泥状
把面糊放到保鲜膜里放置至少2个小时，最好是三个小时，这时候的面团既不粘手又好包
把面团分成一个个小团，我包的是50g，面团每个15g，材料大概可以分30个左右。把分好的面团搓成小圆球，不用沾面粉搓，可以在手上抹油。
把蛋黄和莲蓉一起放在秤上称35g ，把蛋黄包在莲蓉里搓成圆球。注意不要留空气，紧贴蛋黄。
饼皮用手压平，中间捏薄一点，把搓好的莲蓉球包进饼皮，由下往上慢慢往上包，最好收口，搓成圆球，放进月饼模按压。
按好所有月饼，烤箱预热200度，把月饼放入烤5分钟定型。
定型后取出刷一层薄薄的蛋液，上下180度烤15分钟。
烤好后冷却放置，一天回油后口感最佳。
包装好以后是不是很nice呢
玉米面酒酿蜜豆包
(消灭玉米面🌽系列)无油少糖的玉米面酒酿蜜豆包口感很软很好吃！
用料：
200克普通面粉
50克+热水110ml玉米面
酒酿汁30ml+糙米30克酒酿
3克酵母粉
10克细砂糖
1克盐
适量蜜豆
适量白芝麻
做法：
玉米面烫一下，再把所有材料混合柔至没有干面粉
包上保鲜膜发酵至2倍大
戳个洞不会回缩即可
拿出面团轻轻按压排气分成8个小面团松弛10分钟包入蜜豆
发酵至1.5倍大
烤箱预热180°烤20分钟
完成 ！ ✨✨
蜜豆多多 💕
巨好吃的酿苦瓜酿辣椒
超喜欢吃老妈做的这道菜，经典做法是煎酿三宝（苦瓜，辣椒，豆腐）
今天没买到豆腐，反正也不是很喜欢吃豆腐就直接用的辣椒和苦瓜，真的超级好次啊!!!
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答应我一定要试一试!!!
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用料：
2根苦瓜
5个青椒
200g猪肉
180g韭菜
少许豆豉
少许生粉（红薯淀粉，玉米淀粉）
少许盐
做法：

苦瓜切段，去籽，冷水下锅煮至8分熟（去苦味），捞出来放凉水里浸泡备用。
韭菜洗净，切碎，猪肉切小块便于剁馅儿。

3.把韭菜和肉一起剁，放生粉和豆豉和盐。生粉是利于二者混合，豆豉可以提香。剁到菜和肉黏成一团。

把馅儿塞到苦瓜和青椒里。（忘记拍照了）


锅里倒入比平常炒菜略多的油，大火热锅，烧热后换小火。把苦瓜放下去煎，横截面朝下，等一会儿，表面的肉煎到定型再翻面（不要急着翻，会散掉）。两面煎得金黄捞起来。再用同样的方法煎青椒（一起煎太多了，我分两次煎的）。


加水没过所有食材，大火烧开后转中火煮15分钟左右。中途可以翻转几次。煮得差不多了就放盐。
锅里水量还要剩一点，如果不够可以少加一点。碗里加点生粉，少许水搅拌开以后倒入锅里，搅拌均匀就可以出锅啦!!
鸡翅番茄蛋面
喜欢香港，更是喜欢香港的美食。华嫂冰室还有胜香园的主打番茄汤面系列，实在回味无穷。当然，不喜欢酸酸口味番茄的同学请绕过~
用料：
6个西红柿
2包出前一丁面
4片生菜
2个鸡蛋
4个鸡翅
2干大葱
2勺番茄酱
少许盐
1勺糖
做法：
葱头洗净，热油下锅爆香。（其实用大葱的葱头会更香哦）
番茄洗好后切小块。倒入锅内炒至变蓉。记得大火炒才会出红油。
熬~熬~熬~会越来越浓稠。下番茄酱、盐和糖。
倒回锅里，加热水小火继续煮。不喜欢渣渣的可以用网漏把渣弄出来。
生菜洗好垫碗里。面下锅煮好捞出。之后开始煎鸡翅和太阳蛋。（鸡翅提前一晚腌制。盐、酱油、蒜蓉）
撒一点黑胡椒粉！搞定，开吃。 
别忘了泡上一杯鸳鸯或者奶茶哦！
超浓的汤~满满的营养
喜欢的记得给小心心哦
上海版炒螺丝
清明前的螺丝是最好吃，肉头多。
一道美味的下酒菜，每个都可以吸出来。不放味精也很鲜美。
用料：
适量螺丝
适量干辣椒
适量生姜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量食用油
适量葱花
做法：
首先处理螺丝，先把螺丝放在盆里倒一点食用油给它里面的垃圾吐干净。然后用钳子把螺丝的屁股剪掉，在清洗几遍。
锅里放油把干辣椒切开和生姜丝放入锅里爆香，然后倒入螺丝翻炒一下，放入料酒，料酒可以多放点去腥味，在放入生抽，老抽，盐，糖，耗油。然后加水末过螺丝，大火烧开，在烧一会会，拿一只出来尝一下看看吸不吸的出来。如果可以吸出来就可以关火不能烧时间长，烧时间长了，肉缩进去了就吸不出来。这一步很关键。
这样烧出来的螺丝个个吸的出来。味道鲜美。
乌枣党参养生茶
身为一个女人应该要怎样保养好自己的身体呢？除了脸上和身体的肌肤要保养外当然女人的适当调理也不可忽略的，只需要简单的食材就可以让您不管是脸上的肌肤或者生理上的调理都有很大的益处。

女人在生理期后要有适当的调理才能有精力和精神来面对每一天的事情，有人称女人天生就是[荷尔蒙]制造的；不管是情绪上或者心里上都被荷尔蒙在控制着，所以难免在生理期期间都会有点脾气暴躁。只需要简单的一杯茶就有很大的帮助您调理生理期过后的内分泌调解，还能够缓解皮肤的干燥、斑点等问题，让皮肤延缓衰老。
 
乌枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用。乌枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。
 
乌枣含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效 .黑枣有加强补血的效果。
 
乌枣还能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，调和百药。

党参适用于气血不足，面色萎黄，脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱等人食用，由于配合了蜜枣就不用怕会热燥了。
 
在每次的生理期结束后一个星期可以开始做这款茶，一个月可以喝上两次；也可以用来煲汤效果一样好。
用料：
6颗乌枣
6颗新疆大红枣
10G党参
2颗蜜枣
1800ML水
做法：
将材料准备备用。
党参泡入水里浸泡15分钟。
15分钟后用干净牙刷把党参的细沙子刷干净。
重新清洗一遍材料。
将材料放入炖锅里。
加入适量的水。
水分7分满就可以了，太多水以免会溢出。
启动电源将按钮调制到【底】档，慢炖一个晚上第二天早上起床时就可以关闭电源了。
成品。
成品。
玉米面大饼
粗粮细作
用料：
500克玉米面
适量糖
100克普通面粉
1个鸡蛋
245克纯牛奶
适量酵母
30克食用油
做法：
原料放一起发酵
排气，等15分钟左右开始做饼
一勺一个，也可以用手
我做的有点厚，盖锅盖小火闷一下
下面出香香的嘎了，可以反面在烙一下
双面金黄
我的火山小视频275118904
家庭版肉夹馍 上班族早餐 儿童省心肉夹馍
这款适合上班族自制早餐，提前炖好肉，发好面，早上只需十五分钟即可搞定，如此美味，元气满满一整天！酱香微甜口儿，味道比外面卖的好上百倍，真材实料！吃着放心！
还有一点，不知道有没有跟我家神兽一个德性的，吃饭手懒，不肯夹菜，吃这个却能让大人省心，自己悄悄么丝儿的吃掉一整个，有菜有肉，营养丰富！
用料：
500克带皮五花肉
4克酵母
500克中筋面粉
一小段大葱
4片白芷
1块桂皮
2个八角
4块冰糖
2勺老抽
2片香叶
15粒花椒
1勺生抽
1/3瓶可乐
5片姜
2勺料酒
做法：
第一部别忘记先发面，因为醒面时间比较长，面粉中，加入酵母粉，如果想要面发的快可以加温水，一小碗温水，边搅边加~
就这样用筷子搅
揉成面团，放在温热的环境中，醒发2小时，图中是醒好的效果，体积明显大了许多~
五花肉选二肥八瘦，切成大块，泡半小时去掉血水，目的是除腥味儿。我还加了几块之前做鸡腿剃下来的骨头，一起炖也可增舔的香味~
焯水后，去除浮沫，然后用温水冲洗几遍，这步也是为了去腥~
准备葱姜，随意切~
准备香料，花椒用的是大红袍，颗粒饱满，味道很足，只用15粒左右即可，白芷一定要加！出香味的关键！
加少量油，放入冰糖，小火融化加入肉肉们 ，小火炒至表面微黄~
加入葱姜，生抽，老抽，料酒，翻炒一分钟~
加入调料包，这样做好料包可以拿出，汤比较干净~
加温水沫过肉，再加300毫升可乐，如果不爱吃甜口的可以不加，加一勺盐，开锅后开启中火慢炖模式~一个小时。
炖好的效果，汤汁收的剩下不多了，这样更入味~
来看顿好的肉肉，好香啊！儿子说给他骨头啃啃~
取出发好的面，分成大小相同的小面团，先用手搓成成长长的圆柱，再压扁如图，最好面上抹一点点油，这样卷起来做好有分层效果，吃起来口感更好~
做好的饼卷卷们~
用手掌压扁
压扁后醒发十分钟，
上电饼铛，上下火，约五六分钟两面发黄
小饼熟了，喜欢皮硬的可以多烤两分钟，注意不要糊
小饼中间切来，分层很明显~
洗好的香菜，盛出几块肉~
一起切碎，切的过程可以加点汤汁，肉会吸掉汤汁的香味~
盛盘啦！
配着粥，吃的好满足~
效果儿，口水啊！
还可以配一碗，酸酸的汤，去腻好搭档！吃不掉的肉可以做卤肉饭~
青红椒炒蛋
用料：
个红椒
个青椒
适量盐
适量鸡精
适量蒜末
做法：
切蒜末，锅烧热油爆香蒜末
青椒红椒切成条，放入锅内爆炒，（后期加一点点水防止糊锅）
鸡蛋打散倒入锅内，炒散
加适量鸡精盐
看着鸡蛋差不多熟了盛出即可
红烧鱼块（自由版）
买的鱼原本打算清蒸的，后来炸了丸子，顺手也把鱼给炸了。。。我做菜就是这么随性╮（╯＿╰）╭剩有什么配料，都适当的放一点进去，味道还挺不错，相信我！！！😏
用料：
半条草鱼
2个西红柿
配料：葱，姜，蒜，小芹菜，盐，酱油，糖，胡椒粉，辣椒
做法：
鱼洗好切块进行腌制二十分钟（放胡椒粉，小半勺盐，大半勺酱油，小勺糖）
备好蒜末、姜丝、芹菜末、葱花、辣椒末，以及把西红柿切碎块状。
把鱼裹上面粉炸好出来。锅里留点油，开火爆香上一步骤准备的配料（先放姜、蒜末、芹菜末、辣椒，再放西红柿＋小半勺盐，一大勺酱油＋小勺糖）
之后把鱼放进去翻炒一下，加小半碗水盖上锅盖，小火焖煮5、6分钟。最后大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。
超美味的蒜苔炒鸡蛋，好吃又爽口
这个菜几分钟就能搞定，好吃又方便，夏天吃肉多觉得油腻，来一盘碧绿的蒜苔清清爽爽。

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用料：
1把蒜苔
3个鸡蛋
1勺蚝油
1勺鸡精
适量盐
1个红椒
做法：
1⃣️鸡蛋打散
2⃣️蒜苔去尾洗净切段
3⃣️热油下鸡蛋炒成型，盛出
4⃣️倒油，下蒜苔炒香。放蒜苔翻炒，加鸡蛋，蚝油，鸡精，盐

出锅盛出
5⃣️撒上红椒丁，香喷喷出锅了
血蛤
天生对贝类十分钟爱，对生鲜的食物毫无抵抗力，有时候在b站看吃播我都会看见那些美食博主po出潮汕毒药“血蛤”，故一直念念不忘。择日不如撞日，下决心去市场寻找这美味，一开始问了好几家档口都说没有，甚至有些店主也没听过血蛤（泥钳）这种东西（在广州），不过苍天有眼，历经千辛万苦终于找到了，跟店主讨价还价的时候（最后还是失败），一个小姐姐也加入进来，顿时感觉像他乡遇故知般询如何处理，最后她买了20元我买了40元血蛤满载而归。当我在用牙刷➕高露洁美白牙膏用力刷子这40元的血蛤时，就在沉思：我他妈干啥买这么多啊！
用料：
1斤血蛤
10瓣大蒜
半汤勺酱油
1汤勺醋
5根小米辣
4-5根香菜
做法：
用水冲刷外壳，真的很脏，但是因为算是生吃所以还是洗干净好一点，用牙刷按着血蛤外壳的纹理冲刷，突发奇想拿老爸的洗牙器会不会效率高d？后来还是拿了一支牙膏洗洗
把配料洗干净红辣椒，香菜切小段，蒜头拍碎切末，放在一旁备用
因为忘记拍烫血蛤了，所以只能用文字描述，大火煮沸一锅开水，水冒大泡泡的时候就关火，让开水冷静一下后（约1-2）分钟，然后把水倒进装着血蛤的盘泡了2分钟因为这是我第一次弄血蛤，水温的温度和烫血蛤的时间把握不好，还是熟过头了，正确来说大学潮汕室友路过都说我烫一下下（5-6秒）就好了😢
Anyway，烫了一下后，用手指甲掰开血蛤（掰得太多，硬生生把我刚做的新指甲给划花了😭）然后掰好放在盘子上，铺上配料，淋上香醋，酱油（一点点），口味因人而异，建议一边尝试味道一边调味，虽然我有点烫过头，但也还是好吃的（盲目自信脸）
【爽口西芹豆皮】
豆皮N种吃法的其中一种，
豆皮的劲道与西芹的爽口相融合
一年四季餐桌出镜率较高。
用料：
130克干豆皮
140克西芹
半根胡萝卜
3-4瓣大蒜
2个干辣椒
1勺辣椒面
1勺味极鲜
1勺香油
2克白糖
少许盐
适量白芝麻（熟）
做法：
准备材料：西芹切段，豆皮，胡萝卜切丝大蒜切末。
锅中放水放丢丢盐把西芹焯汤，

焯汤后过冷水沥干备用。
找个合适的盆，把豆皮，西芹，胡萝卜丝，蒜末，辣椒面，丢丢盐，丢丢糖一起放进去。
放1勺味极鲜。
戴一次性手套，温柔的把它们抓匀。
放1勺香油，抓匀。
适量的白芝麻，抓匀。
最后把干红辣椒剪成丝，就好啦。
烤吐司
配方是在法式烤女士(Croque Madame)的基礎上,把芝士放到吐司內,這樣口感不會太膩。
用料：
1隻雞蛋
2片吐司
2片cheddar芝士
1片火腿
若干黃油
做法：
備齊上述材料,雞蛋最好選用可以生吃的優質雞蛋
吐司機小火將吐司烘至鬆脆
塗抹薄薄一層黃油,要均勻。
取平底鍋中火,塗過黃油那一面朝下,上面放一片芝士。
芝士上面放一片火腿
火腿上面放事先煎好的荷包蛋
荷包蛋上面再放一片芝士
最上面放吐司,塗過黃油那一面朝上。
烘烤上下兩片吐司(確保和鍋接觸的是塗過黃油那一面),小火烤至微焦。
切吐司邊,最好用鋸齒刀比較方便,因為內餡很多小心移位。(吐司邊可以留著切丁炸脆拌色拉)
成功～可以享用啦(^○^)
雪菜小黄鱼
很好吃的下饭菜，配米饭配粥都是绝佳，配得上当之无愧几个字，我问心无愧哈。
用料：
8条小黄鱼
200克雪菜
适量干淀粉
2大匙食用油
2根小葱
2片姜
2瓣蒜
2个小红尖椒
1大匙料酒
1匙糖
适量清水
1小勺香油
做法：
小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
鱼身两面拍上一层干淀粉
锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内
煎至两面金黄色
炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味
放入切碎的雪菜翻炒一会
再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干
最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可