xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典起司司康饼 Classic Cheese Scones
Ingredients

225g self raising flour

Pinch salt

Pinch cayenne pepper

1 tsp baking powder

55g butter

100g cheddar cheese (or I used 80g  cheese+40g peanut butter)

80-90 ml milk, plus extra for glazing

Extra cheese for topping on the scones

A quick, easy and delicious recipe for cheese scones with a subtle hint of spice from cayenne pepper. A very yummy snack that everyone will love! The batch can easily be doubled to makes 12 scones.

Method

Preheat oven with the baking tray inside to 200.C (slightly less for fan ovens, I chose 190 C). In a medium-large bowl sift together the flour, salt, cayenne pepper and baking powder. Sift again to make sure the ingredients are thoroughly combined.

Cut the butter into cubes, place in the bowl and then mix with your fingertips to make breadcrumbs. Sprinkle the grated cheese into the breadcrumb mixture and rub in until the cheese is evenly distributed. Try not to mix too much as the heat from your hands may start to melt the cheese.

Make a well in the centre of the mixture and pour in enough milk to give a fairly soft but firm dough. Do not pour in all the milk at once as you may not need it all to get the right consistency.

Lightly flour a surface and roll out the dough to approximately 2cm thick. Cut out the scones with a medium cutter and then place on the hot oven tray. Glaze the tops with the extra milk and sprinkle a little cheese on the top of each scone before putting in the oven.
I used pink square cutter, and made 18 scones.

Bake in the oven for 10-15 minutes or until golden brown and cooked through.
用料：
55g黄油
80-90ml牛奶
1g盐
克糖
225g自发粉
1勺发酵粉
100g (或者80g起司+40g花生酱)起司
1g辣椒面
放入烤箱前在表面撒上起司
做法：
按配方将材料做好
烤箱烤
晾凉
“知否知否应是绿肥红瘦”之香葱胡萝卜丝鸡蛋饼🥕（10分钟制成的营养早餐）
好心情，从美味的早餐开始！
食物是有温度的，当食物遇上亲情，人世间的美好，也大抵如此。
用料：
2根胡萝卜
10根香葱
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量面粉
少量盐、味精、白胡椒粉、生抽、芝麻油、普通食用油
做法：
1、胡萝卜去皮，用刨丝器刨成细丝      2、火腿肠切碎（越细越好） 3、香葱切碎
食材混合，打入两个鸡蛋（缤纷的色彩，赞！）
加盐
味精
白胡椒粉
一点点生抽
3汤勺面粉
少量芝麻油
搅拌均匀（不用加水，完全用蛋液来搅和面粉，所以面粉不要一次加很多，蛋液面粉刚好裹住胡萝卜丝即可）
电饼铛预热，刷少量食用油
如图所示用勺子将搅拌好的胡萝卜丝舀入电饼铛，用筷子整理成好看的圆形
两面煎至金黄即可（差不多5分钟左右）
“知否知否应是绿肥红瘦”😄，翠绿的葱花、橙红的胡萝卜丝、粉嫩的火腿肠粒、金灿灿的鸡蛋液……色彩和口感完美结合，一天的好心情就从这份营养早餐开始！
您可以配上一杯热牛奶🥛，或者一碗热气腾腾的杂粮粥，简直太幸福啦！👍
海鲜焗饭
用料：
米饭1碗	
牛奶1大勺
青红椒各1/2个	
片状奶酪2片
洋葱1/4个	
番茄沙司1大勺
大虾仁6个	
盐适量
蛤蜊10个	
胡椒粉适量
做法：
青红椒、洋葱切成小块，片状奶酪切成条状，蛤蜊入沸水煮至开口捞出；
米饭加牛奶、盐、胡椒粉、番茄沙司拌匀铺在烤盘底部；
米饭上铺一层奶酪，然后放上青红椒、洋葱、虾仁、蛤蜊，再铺一层奶酪；
放入预热180°C的烤箱，焗烤15分钟至表面金黄即可。
不算完美的香蕉小餐包 消灭香蕉的面包
家里的香蕉经常快放坏了还想不起来吃，扔了吧可惜，吃了吧好像有点下不了口。

拿来做烘焙正合适。
之前的香蕉都被我拿来烤香蕉戚风蛋糕了，这次换面包试试看，也很不错。


下次我试试中种法，应该口感会更好，不过要等我下次香蕉快放坏掉的时候，嘿嘿嘿
用料：
2根香蕉
380克高筋面粉
40克黄油
30克奶粉
4克酵母
2克盐
30克细砂糖
40克水
做法：
请原谅我香蕉烂成这样还没吃，其实不用这么黑就可以做面包做蛋糕了😅
取香蕉肉250g（这数字真是的），带一次性手套把它抓成泥，用工具也行。
加糖，奶粉，面粉，酵母，水混合。
成团后加软化的黄油。
手揉面想出膜真是揉到怀疑人生。
实在不想揉了暂时就这样了。
其实是需要揉到手套膜的。

大家建议还是用机器揉吧。
温暖处发酵2小时，两倍大后排气，切割成小块。
向下收拢团成小面团，放在烤盘上排好。

放进烤箱中层二次发酵，底层放个烤盘加开水创造一个温热和湿润的发酵环境。关上烤箱门。
20-30分钟后取出，表面刷鸡蛋液。
烤箱预热175度，入烤箱烤20分钟。
根据不同品牌烤箱可以调整温度和时间。

这次这个没弄太好，虽然味道还不错，下次再做一次嘿嘿嘿
青南瓜丝饼
用料：
500克青南瓜
3个鸡蛋
300~400克面粉
适量盐
5克十三香
3根小葱
2根杭椒
3克鸡精
做法：
小葱和杭椒切碎，南瓜叉丝。
加入十三香粉，盐，鸡精，鸡蛋拌匀。
加入面粉比较重要，边加边搅拌，直至搅拌有阻力，用筷子挑起有粘稠状，如视频所示。
热锅，倒入适量油，小火煎至两面金黄。
糖醋仔排（极简儿童版）
（本菜谱所有图片为原图，无滤镜，实际颜色更好）之所以说是极简儿童版，一是因为调料极简，二是因为我六岁儿子认为他娘我做的排骨比任何一家饭店做的都好吃，嘿嘿嘿，我的铁杆小粉丝……
用料：
2根仔排
5片生姜
适量冰糖
2勺料酒
30g（大约6勺）我用下图锅铲倒了两铲生抽
15g（大约3勺）我用锅铲倒了一铲老抽
15g（大约3勺）我用锅铲倒了一铲醋
适量白芝麻
做法：
冷水下锅，水开2分钟捞出温水洗净控水备用。
四到五片
少量油，油七成热放生姜（不知道什么叫七成热什么时候放都可以，我习惯七成热放）这是极简版，老手这一步可以放冰糖熬糖色，全程小火熬糖色，新手随便什么时候放冰糖或者白糖都行。
调小火（我怕溅油）放排骨，煎直下图模样，多煎一会可以大大缩短总用时。
步骤四的目标图，此时一定调小火，放入调料：料酒，生抽，老抽，冰糖（醋易挥发，最后放）
放完步骤五的调料放水，能将排骨淹没即可，中途需要加水的请加热水。开大火，水开后调中火，是的，我确定，不是小火，是中火，我试过中火成品比小火好吃（但你要加足水）
大约25分钟就这样冒大泡了，加醋，不要离开，盖上锅盖，一会就出锅了！
撒上芝麻，出锅，无滤镜，实际颜色更好，当然，味道更nice
小粉丝一般一次吃十根左右，哈哈，我吃一根，尝尝味道，我要控制体重，嘻嘻嘻😜
补充说明：配料表里说的铲子，请忽略它的脏😂
啤酒炸虾仁
用料：
虾
面
酒
做法：
虾仁去泥线！
窍门把和面糊的水换成啤酒！味道更好吃！
然后下锅炸吧 热的脆 冷的也没有油腻感
素肉段
素菜也能做的好
用料：
一斤香菇
50克淀粉
4番茄酱
3糖
1酱油
2醋
1蚝油
少许花椒粉
少许盐
少许水
做法：
香菇去根洗净，水开倒香菇飞水，加少许盐
香菇投凉，挤干水份，可借助纱布包裹挤出水
香菇延圈剪开，成小段，主要为了比较像肉段
淀粉泡水，大概半个小时左右，淀粉沁湿倒出多余水分
蘑菇、花椒粉、湿淀粉抓匀
逐个炸散，炸完再复炸一遍
调好汁，比例上面写了，以勺为比例，稍微深一点的勺，切好葱花、蒜末
锅中留底油爆香葱花后添之前调好的汁，熬匀
倒入香菇段，翻炒片刻，出锅
见意面
用料：
洋葱
鸡蛋
面条
葱花
做法：
煮面，把煮好的面条捞出
放油，爆葱花，放洋葱，调味，加水。待熟后，打入鸡蛋，出锅
「少油酥饼」红豆沙酥/红薯芝士酥
•一共做了22个酥饼，每种口味11个，可以根据个人需要进行调整。
•黄油已经是减量的，但是仍然能做出酥饼的效果，每一个做小一点，吃起来也没有太多负担。
用料：
#面团
40克黄油
10克蜂蜜
15克水（融化蜂蜜）
半个蛋黄
120克低筋面粉
15克奶粉
20克牛奶
#红豆沙馅
88克现成红豆沙
#芝士红薯馅
68克红薯
8克黄油
20克马苏里拉奶酪
#装饰
半个蛋黄
做法：
黄油室温软化至可以用手指轻松插入（可以用吹风机吹至1/4黄油融化成液体），加入用水融化好的蜂蜜，先用刮刀搅拌混合以防飞溅，电动打蛋器低速打发至搅拌均匀后中速打发至稍微发白即可。
加入蛋黄液搅拌均匀，低筋面粉和奶粉过筛后加入牛奶（每家面粉的吸水性不一样，记得少量多次），等面团出现絮状后用手进行揉搓成团。
面团分成10克左右的小剂子。
红薯去皮切块蒸熟后碾压成泥（可以过筛更细腻），热锅加黄油融化进行翻炒，使红薯泥完全吸收黄油（可以根据红薯的含水量进行黄油量的调整，可以中途再加一次少量黄油翻炒）。
红薯泥加马苏里拉奶酪搅拌均匀后分成8克左右的小剂子。
面团用擀面杖擀成中间厚四面薄，包进馅料。
面团滚圆后用叉子轻压下花纹（为了好看）。
红豆沙馅也分成8克左右的小剂子，包进擀成中间厚四边薄的面团中。
两种馅料的面团可以用不同的方式压出花纹便于区分。
均匀的刷上蛋液，中层150度烤20分钟（每家烤箱温度不一样，自行进行调整）。
烤制过程中随时注意不要过分上色。
红豆沙馅甜甜的。
芝士红薯馅因为芝士没有放太多所以没有拉丝效果，可以自行对红薯和芝士的比例进行调整。
炸肉饼（烤箱版）
这个比较快啦，做起来很方便～
用料：
1只鸡蛋
50g猪肉
适量盐
适量麻辣调味料
适量面粉
面包糠
做法：
将以上混合至浓稠状态
在烤盘里铺上锡纸，放油，将裹了面包糠的肉饼放在锡纸上，在上层再次撒油
用上下加热约25分钟，视不同型号烤箱略微调整，至表面金黄即可
玉米衣做个盘垫
记忆中奶奶用玉米的外衣皮皮做过小垫子，想着家里吃饭每次盘子太热的时候习惯用湿毛巾垫着，今天去超市买了四根玉米，唐先生做饭的空隙，我把玉米的外衣全部扒下来做了个小垫子，唐先生做好饭刚好就用上了！
用料：
四根玉米
一套针线
做法：
把玉米外衣整理下，不要玉米须
开始把玉米外衣撕成均等的小条，三个一起编成麻花辫
两个玉米外衣编成这么长的小辫子，期间糖糖一直问妈妈要做什么呀
四根玉米衣全部编完后用针线把长长的辫子盘在一起，固定好，开始糖糖说妈妈你是不是在做棒棒糖
完工！上盘子！
炒米粉
看着一般，味道有点惊艳💋
用料：
250克米粉
2个鸡蛋
适量蒜末
2个辣椒
少许盐
3勺生抽
3勺蚝油
1勺老抽
1颗青菜
适量豆芽
做法：
豆芽，青菜，辣椒清洗干净。
俩鸡蛋，打散。
火腿切条。
桂林米粉，半斤。
锅中加油。
倒蛋液，炒至成型。
把鸡蛋移到边上，锅中加入蒜末，辣椒。
加入火腿，翻炒均匀。
加入青菜，炒至断生。
加入桂林米粉和豆芽，少许盐，生抽，老抽，快速翻炒。
撒上葱花，出锅。
板栗鸡
用料：
板栗
鸡
八角一颗，，，
干红椒
生姜
黄豆酱（没有可以不放
做法：
板栗去壳，入锅煮开，称热去皮。
热锅热油把板栗用油煎一下倒出，
再重新热油，放盐，放八角，姜片爆香入鸡肉爆炒，炒到水分干鸡皮有点焦黄滋滋出油倒料酒，放一点白糖，酱油，黄豆酱继续炒，
炒到差不多了放板栗下去一起炖。大火烧开转中小火再焖半小时左右收汁前放新鲜红椒。放生抽，鸡精，香油，胡椒粉。出锅盛好撒葱花。把生姜和干红椒八角夹出来扔掉。
过桥豆腐
用料：
豆腐
肉末
鸡蛋
盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精
葱姜蒜
淀粉
做法：
步骤1⃣️豆腐切成片，摆盘，旁边敲两个鸡蛋，锅中蒸六分钟左右；
步骤2⃣️肉末放点盐、生抽、淀粉腌一会儿
3⃣️锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，倒入肉末炒至变色，倒入老抽、蚝油、鸡精、料酒、翻炒上色，倒入水淀粉勾芡，出锅淋在豆腐上面
淋在豆腐上，完成✅
简单又好吃😋
五分钟营养减肥早餐（微波炉）
用料：
1个鸡蛋
1片全麦吐司
适量蔬菜
半片无淀粉火腿
1片芝士
适量一勺低糖番茄酱
做法：
勺子按压
中间凹进去
涂上番茄酱
凹槽周边铺上喜欢的蔬菜
凹槽打个鸡蛋
撒上火腿
微波炉高火2分钟
盖上芝士片
微波炉高火30秒
好吃营养
搭配牛奶或者黑咖啡，一顿营养的减脂早餐
好吃😋
不会扎喉咙的宝宝磨牙棒
有了宝宝之后想要给宝宝吃的放心一些，所以还是自己做的好，无添加，食材放心，由于宝宝年纪太小，对手的控制还不够熟练，传统的条形磨牙棒很硬，且有棱角，拿着不安全，很容易直接扎到喉咙，所以我把传统的条形磨牙棒改良成了甜甜圈的形状，这样宝宝吃起来的时候很安全，老母亲们不用担心啦。
用料：
1个蛋黄
160克中筋面粉
适量果蔬汁
做法：
称好面粉
加入蛋黄，只要蛋黄哦
火龙果汁，不需要过滤。这些面粉我用了四分之一个火龙果，加少量的水打成果汁，因为面粉的吸水性不同，所以没有给出具体的量，加的时候少量多次的加，避免加多。
揉好的面团包好保鲜膜，醒30分钟。揉好的标志是三光，即 手光，盆光，面光。千万不可以粘手，粘手说明果汁多了，烤出来的磨牙棒会没有那么硬。
擀成大约
5厘米的面皮，我用的奶瓶盖压的模，圆圆的
压好后，轻轻一拿就会脱下来，不会粘住的，剩下的边边再揉成一个面团，再压模，直到面团用尽为止。
进烤箱，140度，四十五分钟。烤箱温度及时间仅供参考，请结合自家烤箱的脾气调节，烤的时候勤观察，避免糊掉。如果烤好的磨牙棒不硬，或者外硬内软说明没到火候，继续再烤一会
剩下的面做成长条形，我吃，别浪费
吃不完的密封保存。我喜欢选择颜色鲜艳的果蔬，孩子对艳丽的颜色很敏感，圆圆的，容易抓取，还不会扎喉咙，但是吃的时候各位老母亲也要陪伴着宝宝呦
兰花奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是经典的西式汤品。每次吃西餐的时候都会点一碗。趁两个摔锅没在家，赶紧做碗给自己喝，不为别的，只为他俩不爱喝。
这次做的略有改动，加了能防癌抗癌的西兰花。汤还是那个汤，但增加了西兰花的清香，不错，真的不错。
用料：
动物性奶油
少半个紫皮洋葱
蘑菇
西兰花
黄油
面粉
盐
胡椒粉
做法：
蘑菇、西兰花洗净，分别用盐水焯过，过凉后切丁，洋葱切丁
净锅入少量黄油或橄榄油，用微火将面粉炒成微黄色盛出
锅入黄油，小火化开后加入洋葱粒炒出香气，分别加蘑菇、西兰花炒出水气后加半碗水煮开，关火后用料理机打成泥
将蘑菇泥回倒入锅内，加已炒好的面粉小火慢煮5-10分钟，加盐、胡椒粉调味，倒入适量动物性奶油煮开即可
红烧茄子（忆岁月版）
求学路上，总有那么一道菜，能让哪怕没有胃口的你也能下好多白米饭…食堂，小饭桌，小餐馆，大饭店…多少人因为这道菜从此爱上了茄子。
用料：
1只茄子
半个-一个青椒
一个半西红柿
少许葱、蒜
适量糖、盐、生抽
做法：
茄子、西红柿分别切成滚刀块；青椒切开后用手掰成小块；葱、蒜且碎备用
炸茄块至其变软、颜色微焦黄时，捞出备用
锅中倒油（炸茄子剩下的油可一并倒入），将葱末煸香，倒入炸好的茄块稍微翻炒
加入西红柿、青椒，待青椒稍软后，依次加入糖、盐（如觉味道不够可加少许生抽，不是必须）
待食材入味儿后，起锅前，加入蒜末稍微翻炒，voila！
杏仁酥
杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是低筋面粉，杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的主要品种。
用料：
75克猪油
1克泡打粉
65克白糖
30克杏仁粉
15克蔓越莓
适量芝麻
25克鸡蛋
150克低筋粉
做法：
准备一个不锈钢盆称75克的猪油加65克的白糖，用电动打蛋器，把猪油打发，电动打蛋器开一档
将鸡蛋分为三次倒入猪油打发（一档起步）鸡蛋不要全部倒完，留一点刷杏仁酥表面
取低筋粉150克过筛，泡打粉1克
蔓越莓是提前准备，用朗姆酒浸泡半小时，然后用剪刀剪成小块（不喜欢酒味可以用水洗一下再剪）
过筛好的低筋粉跟猪油混合，加入15克蔓越莓，杏仁粉30克
一开始用硅胶板来慢慢搅拌面团，直至无干粉状态再用手揉，不要太用力
分为15克一个小面团
放在烤盘里，用两根手指轻轻压下去，边边有裂痕没关系，表面刷一层鸡蛋液，等鸡蛋液干一点在刷一层，然后洒水芝麻即可
烤箱提前预热
上下火165摄氏度，考15+5分钟（考15分钟再调个头考5分钟）刚出炉先别吃，等发凉再吃。
炸牛奶
用料：
适量面包糠
250ml牛奶
20g糖
适量淀粉
一个鸡蛋
做法：
将牛奶，糖，淀粉加入碗中搅拌均匀后，加热至粘稠呈出，冷冻至凝固

取出奶块，切块，裹上淀粉，鸡蛋液和面包糠下锅炸至金黄即可
我喜欢吃小猪佩奇~~宝宝最爱的卡通小饼干~
草鸡可爱的卡通模具 有小猪佩奇 姆明 亚美 还有各种花花鸟鸟
宝宝真的是爱不释手呢
这个配方非常适合小美操作，尤其是夏天室温较高的时候，打发黄油什么的真的很容易崩溃，用小美却可以一锅搞定……
不过没有小美正常操作也一样OK哦~
用料：
175g糖
230g黄油
1只 大约55g鸡蛋
2小勺香草精
320g通用面粉（中筋）
80g杏仁粉
1小勺盐
做法：
将糖放入小美主锅，以20 秒/速度 10磨成糖粉。
加入黄油，蛋，香草精，以1 分/速度 6搅打，没有小美的话就先把软化的黄油和糖粉混合，用打蛋器打发，一点点加入蛋液
加入低筋面粉，杏仁粉，盐，以3 分/揉面。取出面团
预热烤箱至170°C。
取出面团，将面团压扁后，用擀面杖擀成厚度约4~5毫米的扁平状
面团如果太软，可以先放入冰箱冷藏1小时以上或者冷冻半小时，稍微变硬后再继续操作。
利用饼干模型压割出饼干状，然后放到烘焙垫子上
放入预热至170℃的烤箱烤15分钟至边缘金黄
放凉后就可以吃啦。
支竹冬菇焖鸡
用料：
14朵香菇
90克腐竹
半只鸡
1勺生抽
1勺老抽
10克冰糖
25克盐
1勺烧酒
1勺黄豆酱
做法：
先将冬菇和支竹分开浸水，浸泡发开。
用糖，盐，老抽，生抽，烧酒将鸡肉拌匀
开炉将浸泡发开后的支竹灼会儿，然后捞出铺在煲底，用蒜蓉，姜片铺在煲底，以防煮糊。
将鸡用大火炒至8成熟，然后放冬菇一起炒，大概炒至5分钟左右，倒入黄豆酱，继续翻炒3分钟。倒入开水，与鸡肉平高即可。水滚后，倒入装有支竹的沙煲。小火煮至适量水即可。
蜂蜜海绵蛋糕
用料：
3个全蛋
90g白砂糖
4g蜂蜜
100g低粉
40g牛奶/水
26g植物油/黄油
做法：
170℃预热烤箱
全蛋打入干净的盆子，加入白砂糖和蜂蜜
隔水加热（边打边加热，蛋黄糊温度与人体温度差不多即可放置平台上继续打）打至提起打蛋头能画出8，不立即消失
分次筛入低粉，拌至无干粉即可，避免消泡
水和油混合均匀，加入部分蛋黄糊搅拌均匀
油水混合的蛋黄糊加入原蛋黄糊混合均匀
倒入模具，模具底部和四周最好贴油纸，震下，入烤箱，165℃烤35-40min
番茄鸡蛋汤
用料：
适量个西红柿
勺鸡蛋适量
葱花适量
鲜鸡汁适量
番茄酱适量
做法：
番茄打皮，彻片，鸡蛋用不粘锅煎，锅里放入番茄和水，番茄酱熬
起锅放盐和鲜鸡汁，煎蛋，葱花
洋葱金针菇炒鸡肉（微辣）
很少吃辣，尝试加些辣，还不错喔！我做的是1~2人份。最后其实最好吃的是金针菇，因为很入味…拍的时候都沉底了，在里面呢
用料：
1个洋葱
一块鸡腿肉
200g金针菇
7条旨天椒
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量生粉
几片姜
4瓣蒜
做法：
在商场买的切出来的一整块鸡腿肉，切块，洗干净，然后用盐，生抽，料酒，生粉腌制。
洋葱，旨天椒，姜，蒜，金针菇切好备用
热锅下油，放姜蒜，炒洋葱，到半透明的时候加入腌好的鸡腿肉和腌料
鸡肉半熟就加入金针菇和旨天椒，翻炒一下，加入酱油调味调色就好了。
油爆虾
（少油微辣）
油爆虾是道很家常的菜，经过油炸后烹饪而制多油多糖。如今健康的的美食流行于世，提倡以健康为中心的餐饮理念。加入麻辣粉的油爆虾，层次多，又可减少盐和糖的量，这就是健康饮食的初衷。
用料：
500克基围虾
调味料：
植物油、盐、糖、生抽、麻辣粉（自制）
做法：
先处理虾：用剪刀剪去头上面的虾枪（扎👄）、虾须、尾巴中间的尖角（扎👄）。
洗净，一定要沥干水分。切记沥干⋯
起油锅，待油烧热放入虾煸炒，对，就是炒不是炸，少油就是这一步，火要大，片刻后加入盐再炒，不要大刀阔斧呵要不虾要掉脑袋了😂。
待虾身颜色略变深，➕糖、麻辣粉，辣味根据个人爱好放，我放的不多，因为这毕竟是一道传统的油爆虾，否则就颠覆了传统菜的寓意了。
接着翻炒⋯待虾壳紧缩色泽红艳时再放一点点油，这点油是为了增鲜亮色的。
翻炒均匀关🔥出锅、装盘、黄瓜点缀、上桌。
免烤芝士蛋糕［Cheesecake］
方子改自《Olive》Apr 2015 P38。

模具：不粘活底20cm 圆模。
用料：
200g消化饼干
100g黄油
500g马斯卡彭 或者 奶油奶酪
100g浓稠型酸奶
80g糖粉
100ml重乳脂鲜奶油［double cream］
做法：
模具中铺好油纸备用。把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入烤模内，按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏。
将马斯卡彭奶酪（或奶油奶酪）、酸奶、糖粉放入一个大盆，用电动打蛋器搅拌均匀，至混合物浓稠。加入奶油，搅拌均匀。
从冰箱取出模具，将步骤2中的奶酪糊倒在饼干底上，将奶酪糊的表面抹平。盖保鲜膜，在冰箱中冷藏至少2个小时待凝固。
黄金肥牛豆腐卷
之前做过几次，女儿说超级好吃，操作起来也简单，写个菜谱和大家分享一下，肥牛和豆腐的营养价值我也不多说了，大家肯定都知道ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
用料：
150g太阳谷特厚肥牛片
350g(不是盒装的内脂豆腐，也不是卤水老豆腐)南豆腐
一只鸡蛋
30g禾然有机醇酱油
10g味达美臻品蚝油
15g砂糖
15g料酒
20g油
适量盐
20g葱姜碎
5瓣蒜瓣
1只红尖椒
做法：
首先要把太阳谷特厚肥牛片解冻，我提前一晚放到了冷藏室。
把所需的食材称量好，以免后面手忙脚乱。
豆腐放开水里煮3分钟。(一是去除豆腥味，二是操作起来不容易碎)如果不煮也行。
轻轻的捞出来放温后，切成6公分长宽1.5公分的长条。
每块豆腐裹上一片肥牛，鸡蛋加一丢丢盐打散，将裹好的肥牛豆腐在蛋液里滚一圈。(这步忘拍了😁)
不粘锅倒入油，中小火将肥牛豆腐条煎至豆腐金黄，这时肥牛也熟了。
煎好的肥牛豆腐条。
不粘锅用厨房纸擦干净，很方便不用洗了，再重新往锅里倒一点点油，我家烧菜油用得很少，不是我小气哈，是老公血脂高还有一个天天嚷嚷着要减肥的女儿，其实巳经很瘦了，哈哈！言归正传，油热放入姜末，葱碎蒜碎和小尖椒段爆香，轻轻的将煎好的肥牛豆腐条倒入锅内，拌匀就可以装盆了。
接着烧蘸料，(这张图漏拍了，初建菜谱还请多多凉解哈)趁着热锅倒入生抽、蚝油、砂糖和料酒，再添加2汤匙冷水，煮开后关火撒上葱碎，装入小蝶子里，就可以美美哒开吃啦y( ˙ᴗ. )耶~
香辣花甲
最近是吃花甲的季节，花甲美味营养性价比也高，自然家庭做的多。今天分享我家的花甲做法，辣爽，停不住嘴
用料：
若干葱
1个蒜
2勺生抽
若干盐
若干豆瓣酱
2勺料酒
1斤花甲
若干紫苏
若干，切丝姜
做法：
花甲洗干净，放盐，醋吐沙子
调料备齐
锅里热油，先后放姜，蒜，葱，辣椒爆香
倒入花甲加料酒炒至开口
倒入生抽，加紫苏炒几秒
加豆豉或豆瓣酱
最后放盐，葱沫，炒勻出锅
香辣花甲装盘
真的好吃
美味鸡中翅
用料：
鸡翅8个，姜5片，花椒20粒，八角1个
盐，糖，生粉勾成芡生抽，料酒(米酒也行)
做法：
先把鸡翅洗净斜刀划成两道口，放生抽，料酒用手抓匀腌制一个小时
把腌制好的鸡翅放锅里煎至两面金黄
让后放平小碗水，倒点生抽，放姜，花椒，八角，一小勺白糖，盖上锅盖焖5分钟，倒上芡粉，准备收汁，放点葱花，香喷喷的鸡翅起锅啰
味噌煮线面
其实就是将家里能搜刮出来的材料，一顿乱煮，凑了一顿早餐
用料：
小玉米
线面
味噌
娃娃菜
海藻
木鱼花
葱花
做法：
锅内水烧开，放入小玉米先煮一段时间
待小玉米快煮熟时，将味噌放入汤内化开
然后依次放入娃娃菜、线面，煮1分钟左右即可
出锅前将海藻倒入锅内烫一下，然后全部材料起锅
撒上葱花、木鱼花即可
酸辣土豆片
简单快速，很下饭哦～
用料：
4个小土豆
4瓣蒜
4勺生抽
1勺醋
1勺糖
1勺孜然
2勺油
1勺辣椒面
1条小天椒
做法：
4个小土豆切片，过水去掉表面淀粉，锅里烧开水，煮至土豆断生捞起过凉水放在一边

4片蒜瓣和1条小天椒切碎丢进热油里

4勺生抽，陈醋、白糖、蚝油、辣椒面、孜然各1勺和刚刚热过的油蒜椒一起搅拌

酱料倒入土豆片中搅拌均匀即可
炸藕夹
炸藕夹是我们湖北一带的汉族传统名小吃，属于鄂菜系。
此菜是湖北菜肴的代表，符合大众口味，原料常见且价格适中，制作方法也较简单。
湖北逢年节或喜庆日，鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家，别的菜或有所剩，藕夹绝对风卷残云一扫光。
藕夹，传统鄂地风味，久负盛名。其中以湖北省荆州市、武汉市、孝感市等地为最。
用料：


藕      3节
肉馅   500克左右
面粉   90克
糯米粉 90克
无铝泡打粉 5克
水         220克
小葱末   少量
做法：
调馅。先将肉馅调好，加入少许盐，姜末，胡椒粉，淀粉，葱花，一个鸡蛋，朝一个方向搅上劲。（根据各家口味自己调配）
切藕。将藕切成两片相连的，底部尽量不要切断，中间填满肉馅。
调制面糊：将面粉，糯米粉，泡打粉，水混合，搅拌均匀成面糊，不可太稀，不然藕夹表面挂不住糊。在面糊中加少许盐，胡椒粉，花椒粉，也可再加点小葱末，我没有加，随意。
挂糊。将藕夹在面糊里“走”一趟，保证两面都要挂上糊，自然滴落掉多余的面糊。
开炸。小火慢炸，炸至表面发硬，颜色变成金黄色。双面都要炸成金黄色。
捞出，再炸一锅。
复炸。将火关掉，用油的余温将先捞起的藕夹再回锅炸一遍，这样才酥脆。
开吃。我这次炸了近40块藕夹，分了一半给妈妈和姐姐，以上材料用量仅供参考。
胡萝卜土豆丝炒瘦肉
家里妈妈经常做的菜，今天自己试了一下，还不错
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
若干瘦肉
少许淀粉
做法：
先把瘦肉切片，然后放生粉和盐，腌5分钟左右，用生粉腌过的肉炒出来比较嫩
把土豆和胡萝卜去皮，切成条，大概
5厘米厚
锅里放点油，把腌好的瘦肉下锅炒，炒到全部变色了就可以关火出锅了
另起锅，放油，比炒菜多一点，油太少炒土豆可能会粘锅。油热后把切好的土豆和胡萝卜倒进去翻炒1分钟，加入盐，继续翻炒1分钟，加入之前炒过的瘦肉，稍微翻炒一会，加入大概半碗水，盖上锅盖。
大概15分钟左右，土豆熟了就可以关火起锅啦！
超营养的家常笋干山药排骨汤         🍲🍲🍲
超有营养的一道汤品，味道超鲜美✨

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
用料：
适量笋干
450克排骨
5片姜
1勺料酒
4段葱
适量盐
2个八角
适量山药
8颗红枣
适量枸杞
6片山楂干
做法：
准备泡好的笋干，洗净
将排骨洗净，焯水去掉血水和杂沫
准备适量的山药，去皮洗净
⚠注意山药的粘液会引起手部痒，削皮时注意包裹不要直接接触山药粘液
准备姜片、葱段、八角、枸杞、红枣、山楂干等调料
将食材放入锅中
添加纯净水（适量），开锅后小火慢炖，加适量的盐
鲜美的笋干排骨汤就出锅啦~
牛脊骨笋汤
春天怎么能不吃笋，天目山春笋煲汤鲜掉眉毛
用料：
克盐
葱
姜
料酒
做法：
1.牛脊骨提前一天放水中解冻
2.白天换水2-3次
3.凉水下锅煮开3-5分钟捞出
4.砂锅放热水，放抄好的牛脊骨，放葱姜，一点点料酒，大火开盖煮10分钟后关小火，放笋，煮大约两个小时 
5.笋提前用水抄3分钟
分层/草莓蜂蜜酸奶🍓
很简单的小食谱！☆～（ゝ。∂）（在没有搅拌机的情况下）
用料：
草莓
酸奶
蜂蜜
做法：
把草莓竖着切片，再切成很小的碎块（要用削苹果的那种小水果刀），放到容器里备用。
同时找小一点的几个草莓对半切，留着一会做装饰~
我用了很小的打奶泡器搅拌草莓碎，连这个也没有的就可以用小水果刀在容器里剁！【不要用勺子按压哦，那样出来的就是软趴趴的碎屑了】剁到细碎有汁
这部分很重要哦~用透明玻璃杯（我比较喜欢这种杯子~做出来会很好看´͈ ᵕ `͈），先倒入一层酸奶（厚一点哦），再用小勺子舀草莓碎到酸奶层上面（不要倒入！要把勺子伸到底端轻轻铺上），草莓层厚一点，免得一会酸奶会把它盖掉！然后淋一层蜂蜜（少量）…按这个顺序把玻璃杯铺满，最上面一层必须是酸奶！
最后把对半切的🍓放在最上层就完成啦！！٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ
吃的时候先搅拌！
鸳鸯火锅🍲附番茄🍅火锅底料步骤➕麻辣牛油火锅底料炒制方法
今天在家吃火锅啦🍲
精心给儿子准备了番茄🍅汤底，而我们的是麻麻辣辣的牛油底料🍲
番茄🍅汤底必须安利一下，作为一个不吃番茄🍅的人来说，都觉得这个汤底很不错呢，喜欢😘番茄的都做起来吧
用料：
2个番茄🍅
适量番茄锅底其它配菜（大蒜4瓣，姜片3片，洋葱3段，玉米3段，虾皮一点，枸杞几个）
1袋，海底捞麻辣火锅底料
海带，白菜，豆芽，豆腐皮，火锅粉，金针菇素菜
羊肉卷，牛肉卷，虾滑，牛肉丸，贡丸，蟹棒荤菜
做法：
番茄🍅汤底做法步骤1⃣️：大蒜4瓣，姜3片，洋葱切一小块，西红柿2个，全部剁碎成图片状。有料理机的直接放进去打碎就行
PS：西红柿🍅在上面切个十字，放入开水，泡1分钟就可以很轻松去掉番茄皮
番茄🍅汤底做法步骤2⃣️：锅里放油（是平时炒菜的两倍，倒入剁好的番茄和姜蒜洋葱沫翻炒
➕盐1勺➕糖1大勺➕番茄酱2勺
加入两个大葱段，三块玉米🌽。到这里🍅汤底就做好了一半
番茄🍅汤底做法步骤3⃣️：另起一锅，放少量油，倒入剩下的番茄🍅片和大蒜翻炒
将两个锅中的番茄🍅倒入鸳鸯锅中，番茄🍅汤底就算做好了。另外再撒一小撮的虾皮，几颗枸杞，美味营养两不误
麻辣牛油火锅🍲汤底做法：将海底捞牛油火锅底料倒入锅中，➕适量食用油➕洋葱丝➕大葱4片，翻炒。这个步骤很关键，炒出来的火锅底料特别香。炒完直接加水就可以了
两个锅底都准备好了，其他的菜根据自己喜好准备了
买了牛肉卷、羊肉卷，牛肉丸子，香菇贡丸，粉丝，海带，白菜🥬，金针菇
最后是我比较喜欢的蘸料做法：海底捞麻辣火锅底料，倒一些在碗里，➕香菜碎➕一点点白开水搅拌均匀就好了
蒜香油麦菜
用料：
2把油麦菜
4瓣蒜
适量葱花
2勺耗油
1勺生抽
适量盐
适量芝麻香油
做法：
油麦菜切断洗净
油麦菜焯水至断生 烫十几秒就够了 淋入适量香油
准备材料 蒜末葱花
油热后把蒜末葱花放入炒香
加入耗油和生抽 （耗油可以多放一点 ）翻炒均匀
把刚刚焯水后的油麦菜倒入锅中翻炒 加少量食盐翻炒一会（因为油麦菜已经焯水过了 所以不要炒太久 不然会很老）
出锅啦
蘑菇海鲜粥
一个人也能暖心的料理
用料：
五片厚切三文鱼
五到八只虾仁
五只新鲜的蘑菇
一条西芹
两片大白菜
一片黄油
两勺料酒
半勺白胡椒粉
一勺耗油
做法：
提前半小时，在电饭煲里用小半杯米，调煮粥档烧着；不介意的可以用冷饭加水，煮成稀粥备用。。。
西芹切小丁，蘑菇切厚片，三文鱼切成指节大小，大白菜根部切条，叶片随意手撕大片，备用
另起一锅，待黄油完全烧化之后，放入西芹蘑菇，翻炒至蘑菇变软
加入鱼块和虾仁，倒料酒，翻炒至鱼虾表面变白，放盐
此时，蘑菇出水，三文鱼出油，是时候把粥倒进去啦！等粥烧开后，调小火，加入耗油和白菜梗条
等到菜梗变透明，粥开始变稠，放入白胡椒粉和白菜叶，顺一个方向搅拌至自己喜欢的浓稠度就可以出锅了
青菜鸡蛋面疙瘩汤
我和儿子两人份。
简单又清爽的晚餐。
做法简单，调味料简单，无需计量工具。
粗略的操作法也能做出适口的疙瘩汤
小白也可以做，一说都能明白。
用料：
一小把（喜欢就多一点）小青菜
满满高高的4汤勺面粉
3克盐
1个鸡蛋
1小勺猪油
5-6片姜片
适量葱段
两大汤碗开水
（可选）虾皮
做法：
面粉加入大碗，加点盐，放在水龙头一下，调最细的水，边加水边往一个方向搅拌，呈现粘稠面糊，停止加水，一直搅拌啊........手酸....
青菜切小段备用....忘记拍图了😂
搅拌时间长点，大概五六分钟吧，感觉起筋就可以！用筷子拎起来如图，就ok！
多搅拌是为了让面吃起来口感更劲道。
待用
冷锅下油烧热，先下姜片，葱，再下青菜。

下青菜翻炒
青菜变软后放盐
翻炒出水以后，盛盘待用。
青菜一会儿要下到水里煮，避免时间长发黄，所以先盛出来。
锅里不用洗，直接加开水，放盐。冒泡后，就准备下面糊了

用小勺沾水，挑面糊放水里，如果你觉得慢，也可以直接用筷子一团一团的撇进汤里更快
煮一会儿，面团就会浮起来
倒入青菜
煮一会儿
加猪油
鸡蛋打散倒入汤中
起锅前，加鸡精，虾皮
可以吃啦
雪花酥
人生不求如初见
只愿相看两不厌
到头来却总是
相见不如怀念
愿
有人与你共黄昏
有人问你粥可温
遇见你
真好
用料：
40克无盐黄油
160克棉花糖
20克奶粉
200克韧性饼干
40克果干(蔓越莓)
40克坚果
做法：
准备好所有的材料，接下来的动作要一气呵成，成品就会完美无瑕😁
不粘锅开小火，先放黄油炒化，再加入棉花糖，翻炒至融化(刚融化的状态就可以了，炒太久成品会很硬的)，关火。
趁着余热加奶粉拌匀，然后迅速倒入饼干、蔓越莓、坚果(事先最好先把这三样拌好，一并倒入)，用刮刀辅助让每块食材都粘合在一起，待到糖浆不粘手时，就可以拿岀来了。也可以把锅壁多余的糖浆都整合进来，避免浪费😄
再徒手让每块食材都均匀地裹上糖浆。
放入不粘模具中，用手按平，擀面杖压实，整成2厘米厚的方块。直接晾凉2小时后切块或冰箱冷冻20分钟切块都可，再撒上少许奶粉就可以了。
奶粉味的
椰子味的，把奶粉替换成椰子粉，果干加了草莓干，颜色非常靓丽！
抹茶味，只要把配方中的奶粉其中5克替换成抹茶粉即可。
啤酒焖鸡
爱吃各种做法的🐔
用料：
半瓶啤酒
根葱
3瓣八角
5片老姜
5瓣蒜
3勺生抽
1小块老冰糖
6个猴头菇
2个干辣椒
2片香叶
1小块桂皮
1勺老抽
做法：
鸡洗干净，切块
老姜，蒜，桂皮，香叶按照上图配比，也可以根据自己要做的鸡肉多少配比哈
生抽3勺，老抽1勺准备着
炒冰糖，注意不能炒黑，不然会苦
再下配料炒
再下鸡肉块继续炒几下，再加入配好的酱油
把切好的香菇下过和鸡肉一起炒，上色后再加啤酒
准备半瓶
啤酒没过鸡肉猴头菇，大火烧开，转小火焖12分钟左右，看鸡肉熟了没，用筷子去扎鸡肉，能穿透就熟了，再开大火收汁
最后撒上葱花就出盘啦，我能一个人吃半盘，配饭浇汁很好吃
小美莲藕汁
夏天莲藕汁食首选哦，我喜欢不下糖，原汁原味。
用料：
1小节藕
600克水
做法：
莲藕洗净去皮，切小块，和水一起放进主锅，设定15分钟/100度/速度1煮熟。
设定2分钟/速度10打磨。就是这么简单。
⚠️喜欢吃甜的，就在煮莲藕的最后3分钟下一点冰糖。
浓稠度按照自己喜欢适当调整水量。
茉莉花炒鸡蛋
茉莉花性凉味苦，清热凉血，有舒胆明目，清凉解毒，安定情绪，消除紧张的作用，还有提神解郁，润肠通便之功效
用料：
少许茉莉花
2个鸡蛋
油
盐
做法：
鲜茉莉花，将花托去掉，因花托有点苦味，所以必须去掉，用盐水将茉莉花浸泡一分钟，冲洗干净
将鸡蛋打入，加适量盐
搅拌均匀
热锅凉油，油烧热后，倒入鸡蛋液，稍微凝固一会，再搅散，也可以不用搅散，直接烙成鸡蛋饼
花香四溢，清香中带点淡淡的苦味～～
抹茶冰激凌
用料：
100克牛奶
150克淡奶油
40克细砂糖
30克抹茶
做法：
准备好材料
淡奶油加细砂糖打发，不用打发完全，七分即可（还可以流动）
倒入抹茶粉和牛奶，搅拌均匀
倒入模具，放冰箱冷冻
第二天就可以拿出来脱模吃啦
棒棒糖造型蛋糕
就是创个菜谱来放好吃的
用料：
一个蛋糕胚
300ml奶油
食用色素
做法：
裱花、插上手指饼干 绑丝带装饰 ~ 超萌棒棒糖蛋糕就诞生了
蒜蓉麻辣虾尾
家人特别喜欢吃龙虾，各种味道的都尝试做一下。快手版简易蒜蓉虾尾，非常方简单方便，分享给大家
用料：
五斤虾
适量 蒜蓉
桂皮八角香叶草果
小勺生抽
小勺料酒
适量盐
适量花椒粉
两根葱
适量紫苏
干辣椒                           三四个
五香粉适量
做法：
小龙虾白醋和盐泡泡，先冲洗几遍，用刷子把虾子刷干净，去掉虾头虾钳虾线，再多冲洗几遍，开背，沥干。蒜蓉 ，干辣椒碎、紫苏碎准备好。
锅内热油中火炸香桂皮八角香叶，出香味转小火放干辣椒炸一分钟。

下虾尾翻炒，放料酒盐蚝油炒至虾尾变红，放五香粉、花椒粉，盐，花椒粉多一点。
翻炒均匀后倒水，水位平齐虾尾，盖上盖子。大火烧开，转中火焖煮十来分钟，揭开盖子，装出来。

另外起锅热油，放入蒜蓉爆香（忘了拍照），把虾子倒入翻炒，再放入紫苏翻炒至收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以吃啦
装盘
特别好吃
😋
😋
😋
😋
韩式酱螃蟹
好好吃的韩式酱螃蟹啊 饭小偷～
此方子是转摘微信 清潭洞美食
经过个人实践觉得不错就推荐给大家…
用料：
主食材
1kg螃蟹（我买的是冬蟹?类似花蟹但比花蟹大）蓝色的
6个青辣椒
3个红辣椒
一颗洋葱
酱油料
12杯水
8杯酱油
15瓣大蒜
6块（同蒜大小）姜
1个洋葱
一根 葱白部分大葱
一把干香菇
2勺辣椒子
10勺梅子醋
做法：
用刷子把螃蟹清洗干净，去水分。


准备煮酱油的材料。

如果没有梅子醋，可以用糖稀代替，但是！！千万不能用白糖！！有可能会引起食物中毒什么的，一定要注意哦~~！
按上述比例往锅里倒入所有材料，开始煮酱油。

先大火煮开再转中火煮5分钟。再次大火煮开，然后转中火煮10分钟。
待酱油完全放凉之后，倒入之前摆放好螃蟹的容器里。

酱油一定要完全放凉哦!
放入冰箱冷藏2天之后，拿出来，只把酱油倒出来再次煮开之后，待酱油完全放凉，再次倒入放螃蟹的容器里。

再在冰箱内保存1~2天即可食用。
我的个人小实践
虎皮尖椒
这是第三次做，这次做的有点火大了，卖相比不上别人的，但是安慰一下——味道还不错！

下次做好看了再来换照片，反正方法流程啥的就是这样子！

话说做这道菜，一定要注意安全，煎辣椒的时候，到处蹦油点！
用料：
6个辣椒
5-6瓣蒜
1勺生抽
半勺耗油
1勺白糖
1勺醋
适量盐
做法：
我家就这些辣椒了，大大小小——爸爸爷爷孙子都有！辣椒洗好，摘头儿，去芯儿！最好擦干净辣椒外面的水！
待油温四五成，上锅煎，调至中火。
煎的时候要勤翻面，油点乱蹦，注意安全！其实最不爱做这个菜了，但是嘴馋又想吃！
煎好后，暂时放入盘中。我的煎的有点过头了！
切蒜备用。
调汁——一勺生抽，一勺醋，一勺糖，半勺耗油，盐适量，我还加了一点点水，搅拌均匀。
倒油，炒蒜。
然后倒入调好的汁。
放入煎好的辣椒，轻轻翻炒。忽略我这糊巴巴的样子吧，不过倒是入味！
蜂蜜柠檬百香果
用料：
8个百香果
2勺蜂蜜
1个柠檬
做法：
方法超简单哈哈哈
把百香果掰了放入杯中，再放入柠檬，个人觉得青柠比较好吃，再加两勺蜂蜜，冷藏之后简直完美~
简单的一张手抓饼，吃出不一样的味蕾感之香肠酥卷！
🥣在朋友圈经常看到别人晒着精致的早餐，享受着无比美好的幸福时光，而此时的你一定是隔着屏幕都能感受到羡慕忌妒恨的心情！怎么自己就没有那双勤劳的样样事情都会做的手呢！今天文艺就给大家分享一款超级简单又省力的精致点心，保证你High翻朋友圈，更重要的是就连厨艺小白都可以轻松驾驭！而且材料也不复杂，还不赶快行动起来！
用料：
一张手抓饼
1个鸡蛋
2根香肠
少许黑芝麻
做法：
从冰箱中取出一张手抓饼，并将其平均分成三-四等份，切法可以是三角形或者简单点的就像文艺一样也没有问题的，之后常温下进行解冻等待。
因为是制作比较精致小巧的香肠酥卷，所以文艺将其一切为二备用。
接着将解冻以后的手抓饼平铺在案板上，上面放上切好的香肠段，慢慢将其卷起。
其余几个方法一样进行制作完成。
打蛋均匀之后在表面刷一层蛋液。
为了增加口感，上面洒上一些黑芝麻来点缀。
放入预热后的烤箱，上下温度180度15分钟左右就OK啦！
哇喔，叮的一声！香酥可口的香肠酥卷就出炉啦！
剁椒炒通菜梗
酸酸辣辣好下饭，酸爽，开胃，佐白粥不错的选择。
用料：
400克通菜梗               
2瓣蒜头
1~2勺剁椒酱
1~2勺醋
做法：
通菜梗洗净，切段，约2~3cm，蒜切成小沫。
热锅下油，下蒜沫，剁椒酱爆香，下通菜梗，加1~2醋，爆炒2分钟左右。
起锅，装盘。
腐乳空心菜
用料：
空心菜
腐乳
做法：
1、空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后将叶和杆分开，切寸段控干水，装盘分待用。

2、将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。最佳比例为南乳汁：水 = 2:1。
（一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好。）
3、炒锅大火烧热，加1大匙底油，转匀将锅润透，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下菜叶快速翻炒至叶子塌软。

4、最后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀，即可完成！总共用时：1分钟！快手营养又美味~
饺子皮面片汤 宝宝辅食食谱
12个月以上，软软乎乎，汤汤水水的，是晚餐极好选择，好消化易吸收，即便贪嘴了，也撑不着的那种。
搭配上西红柿，既有色彩、增进食欲，营养又丰富，大量维生素和矿物质以及纤维素，有助于促进宝宝的骨骼生长，增强免疫力。
热腾腾，喝上一碗，暖胃，暖身，暖心。看着他吃饭的那个酣畅劲头儿，感觉自己在厨房忙碌一场，简直太值当了。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
5张饺子皮
15g菠菜
120g西红柿
1个鸡蛋
2只鲜虾
5g姜
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：饺子皮5张、菠菜15克、西红柿120克、鸡蛋1个、鲜虾2只、姜5g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
鲜虾切去头、尾。
剥掉虾壳，将虾的背部剖开，用牙签剃掉虾线。记得腹部还有一根哦，不去除的话会影响口感。
切成小丁。
姜片覆盖在虾仁丁上，腌制10分钟去腥。
用柠檬片也能达到去腥的效果，腌制后的虾仁，还带着柠檬的清香。
西红柿表面划上十字口。
划上口的西红柿放进大碗中，倒入没过西红柿的沸水，烫1分钟。
烫过的西红柿用手，就很容易把皮扒下来了。
继续切小丁，用三分之一的西红柿就差不多。
菠菜放入沸水中，焯水。
焯好的菠菜沥干水分捞出，切末。
根据宝宝的咀嚼能力，小宝宝可能需要把配菜切得碎一点。
饺子皮切成菱形片状。

如果时间比较充裕面片也可以自己做的，做法可以参考我文末推荐的火龙果面片。

月龄小一点的宝宝，可以按面粉水比例5：3来和面制作面团，做出来的面片柔软，易咀嚼。

月龄稍大一点的宝宝，可以按照面粉水比例2：1来和面制作面团，做出来面片会稍稍硬一点。可以根据咱家宝宝的咀嚼能力和消化能力来选择面和水的比例哈。
新鲜鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
雪平锅刷上薄薄的一层油，放入西红柿丁翻炒至软烂，出汤汁。
加足量的热水，煮开后中大火继续煮至西红柿丁化开，汤汁浓稠。
水沸后，放入准备好的面片。
面片煮熟后，虾丁放入锅中。
判断面片是否煮熟，和饺子、馄钝的方法是一样的，都飘起来了就是熟透了。
虾仁煮熟后，淋入蛋液，再煮一两分钟。
加入准备好的菠菜末。
加入少许盐，搅拌均匀就OK了。
出锅盛入碗中食用。
2018，你许下了什么愿望，在留言区和大家一起分享吧
鸡蛋炒馍花
咸香可口，做法十分简单，几分钟就可以搞定，适合早餐或者上班族、学生党的自带便当。
用料：
一个凉馒头
两个鸡蛋
一截葱
适量盐
少许五香粉
适量油
做法：
准备食材，就这么简单的几样；
放凉的馒头（我们叫馍馍，所以名字叫炒馍花）切成小块，刚蒸好的馒头易碎不好切，用剩馒头较好；鸡蛋加盐、五香粉、少许水打散；葱切成葱花备用;
热油锅内倒入鸡蛋，炒好后盛出；
锅内留油，热后爆香葱末，放入馒头块，加盐中火翻炒；
放入第三步炒好的鸡蛋，如果你喜欢口感松软一些的可喷少许水，我一般都不放的，中火翻炒均匀至馒头微黄即可盛出。
再简单拌个小菜，配一碗汤，一餐很快就搞定，是不是简单快手呢？
麻酱拌生菜🥬
大概八九年前在北京吃过一道当时很流行的大拌菜，十分喜爱，正好这几天吃了大肉想吃草，顺手拌一棵🥬来吃。(◐‿◑)﻿

这道菜里的麻酱的做法参考的是“麻酱流汁宽粉”里加工拌料的方法，只不过加了一些青花椒，现泼现吃，满口生香！(￣Д￣)ﾉ 

黄瓜🥒也可以这么拌，只是我个人觉得生菜🥬配麻酱要更好吃一点。
用料：
一棵生菜
1～2勺芝麻酱
2～4瓣蒜
半根葱
适量熟芝麻
适量（根据自己的口味酌情添加）煳辣子面
小半勺糖
一点点盐
一点点胡椒粉
适量食用油
约10粒（根据自己的口味酌情添加）青花椒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
做法：
生菜一棵，将叶子一片一片摘下来（不要撕小，整片吃口感更好）
一片一片流水洗净，滤水备用；（我买的这种是带着栽培土的，上次偷懒，让室友洗，结果那厮非喜欢盆洗，于是…….没洗干净，有沙……. 🙄 果然还是自己的洗才行！）
舀两勺芝麻酱，加一点冷水（一定要冷水哟！）调开备用；
调好的芝麻酱大概长这样；
用一个大碗（一定要大啊，不然生菜不好拌）准备要泼油的佐料，蒜末，葱花，熟芝麻，火烧煳（用其他辣椒粉替代也行），胡椒（最好是现磨胡椒）糖和一咪渣点盐（如果用的是带盐的辣椒粉、可以不加盐）；
多放一张图片做参考☝🏼😁
安利一哈这款煳辣子面！
热锅，热油，油热后撒青花椒，等花椒的麻味出来，油开始微微冒烟，就关火；
缓慢地浇到佐料上；
加入两勺生抽（或者蒸鱼豉油），一勺蚝油，一勺醋；
加入麻酱，搅匀；
将生菜抓入麻酱碗中（不要倒，不然装生菜的碗底的水就进去了），拌匀；
吃吃吃！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
(￣(工)￣)👍🏼
新奥尔良鸡腿
用料：
新奥尔良调味料
鸡翅/鸡腿
做法：
冷藏腌12-24小时
烤箱/微波烤制180～200°c 
烤箱：翅中 25-30分钟 翅根25-30分钟 鸡腿35-40分钟
微波炉：翅中4-5分钟 翅根5-6分钟 鸡腿5-6分钟
👩‍🍳超简单の豆腐脑  and    制作健康豆腐
🧐豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
🤓豆腐脑是一道著名的汉族传统小吃，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

👩‍🍳目前尝试过两种机器磨的豆浆做的豆腐脑：
1、惠人原汁机：豆浆磨的很细，干湿分离，过滤渣少，做出来的豆腐脑偏细腻软滑嫩。
2、飞利浦搅拌机：豆浆打的比较粗，过滤的渣多，做出来的豆腐脑属正常状态。
家人👪比较喜欢第二种，就是方子中第一张图片的豆腐脑～
🤓你也来试试吧！记得上传作业哦～
用料：
150克🍍黄豆
1200ml🍍水
3克🍍内脂
做法：
👩‍🍳150g黄豆，泡一晚。1200ml水磨好黄豆过滤，煮熟，温度降到85度，把内脂用15ml温水化开，倒入豆浆中，搅拌均匀，盖盖子20分钟即可。
👩‍🍳这是配料～
👩‍🍳放少量生抽，辣椒油即可～
👩‍🍳味道真的很赞👍你也来试试吧！
👩‍🍳用不完的豆腐脑可以做成豆腐～
👩‍🍳经过一个下午的挤压～健康豆腐已成型
👩‍🍳非转基因大豆制作的豆腐～
大骨头炖莲藕
奶奶家自己做的大骨头炖莲藕，味道不错哟～
用料：
1千克左右大骨头
2节（1千克左右）莲藕
2-3瓣大蒜
5片生姜
2根小葱
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
将大骨头剁成合适的小块（一根骨头大概剁成四节）。
将莲藕竖着四等分，再切成上图中的小块。
将剁好的大骨头和切好的莲藕放入高压锅中，倒入水，水没过食材5cm左右（喜欢喝汤的人可以多加一点水，不喜欢喝汤的可以少加一点）。
将蒜瓣拍烂，生姜切片。
将生姜、大蒜、胡椒粉、花椒粉一起放入高压锅中。
关盖，中火压15-20分钟。
放完气后开盖，根据个人口味，加入适量的盐。搅拌均匀后，不盖盖，再煮5-10分钟。
出锅，盛盘，撒上切好的葱花。完成。
减脂增肌燕麦饼干🍪
减肥的日子需要点甜～
用料：
100克燕麦片
1个鸡蛋
20克牛奶
50克坚果
1根香蕉
做法：
香蕉用家里的勺子🥄碾碎
每日坚果简单切切，牛奶，鸡蛋燕麦通通倒入香蕉泥里，搅拌均匀。
烤盘刷油，放入烤箱预热，五分钟。
将搅拌均匀的倒入烤盘，根据自家烤箱脾气，上下加热烤到焦黄即可。
成品凉凉放入保鲜盒，每日可以当早饭吃。
鸡胸肉之炸鸡排
叫微信店家杀一只老母鸡，但拿到手一看是只刚要下蛋的小母鸡，遂把鸡胸肉和鸡腿卸下另用，其余炖羊肚菌。
鸡胸肉拿来炸鸡排，不要太多的腌料，简单且美味，你也可以配上沾酱享用。
用料：
2块鸡胸肉
适量盐、黑胡椒、蜂蜜
半个（4-5瓣）洋葱（或大蒜）
适量面粉、日式面包糠
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉先用肉锤敲松，上下两面都要敲，土鸡胸很小不厚，无需片成两片
加入洋葱（或蒜）、盐、黑胡椒、蜂蜜再按摩一下
包上保鲜膜冷藏腌制两小时以上或过夜
抖掉洋葱，先沾面粉
再沾蛋液
最后沾上面包糠，用手压一压或撒上去压，尽量多沾面包糠
起油锅，筷子头放入油锅，周边有细密小泡即可下锅炸（160-170度）
中小火炸至两面金黄，边拍边翻面，镜头不稳捞的手也不稳
先捞出
锅里油再次升温后，中火复炸至金黄色（注意⚠️下锅几秒就可以翻面）
捞出
配上烤土豆、芦笋，开吃
胶原满满的桃胶雪耳炖木瓜🍧
每个女孩子都喜欢自己漂漂亮亮的，我和妈妈也不例外，我是一个学生党🎓也是一位甜品控，一有空就煮糖水(虽然会煮很多其他糖水)，这是广东家庭的标配哈！

我最喜欢这道甜品，广东甜品菜谱中，唯独我所爱！


这是我在下厨房那么久一直在学习别人的菜谱，练就一身好厨艺(也只有我弟能入口啊哈哈哈)，

重点！！这是我第一篇菜谱，如果哪里有写不好或者不懂的朋友可以在评论区留言🙏
用料：
适量桃胶
2个木瓜
半朵银耳
适量(喜欢甜一点可以多加)冰糖(可加椰浆)
做法：
桃胶提前泡好(我前一晚开始泡)，银耳用热水泡吸水快
用剪刀把银耳剪碎(这样好煮出胶质)，冲洗一下，沥干水分
水煮开后倒入桃胶和银耳，转中火🔥煮到水有一些黏稠的状态
这是水状，证明还没煮好
这是稠状(提起来可以连着的)
木瓜去皮切块，倒入锅中，加冰糖，煮1~2分钟
再用美美的碗盛出，完成
复刻青木川古镇的烟熏芝麻豆腐干
其实主要是家里手工豆腐做多了
而且我那么热衷吃豆腐干
用料：
5块豆腐
40克盐
花椒
芝麻
做法：
豆腐切成片 均匀撒上盐
撒花椒
撒芝麻
木炭熏
椰浆芒果糯米饭
好吃的糯米饭，娃能吃上一大碗
不出家门，小美带你吃遍天下美食
今天我们来到了泰国🇹🇭😊
用料：
400克糯米
1个芒果
40克糖
1/2勺盐
300克椰浆
做法：
糯米洗净浸泡半小时，主锅加清水1000ml
40分钟/100度/速度1，煮糯米饭
等待的时间准备芒果，尽量选大一点的，比较好切片，这是半个哦，切成均匀的薄片1-2mm，准备一点草莓或者蔓越莓做花心，红黄配好看
做成花瓣造型，围起来，一定要切薄皮哦，厚的卷不起来
椰浆，糖，盐混合，3分钟/70度/速度2
让糖充分融化
把热的刚煮好的糯米饭和煮好的椰浆混合，翻拌均匀
用小碗压紧倒扣，就可以美美的享用啦
在家吃泰国菜吧😊
黄咖喱鸡腿饭
去清迈玩，超市背回家好多调料，其中的黄咖喱鸡腿饭粉，非常快手又好吃，分享一下！

6人份
用料：
6只鸡腿
6人份大米
1袋黄咖喱鸡腿饭粉
做法：
鸡腿清洗干净，放一整袋黄咖喱鸡饭粉，搅拌均匀，放入保鲜袋腌制半小时。
大米洗净，放入电饭煲，放足量的水（平时做米饭的水量）。
腌制好的鸡腿摆放在电饭煲里，大米的上面即可，保鲜袋腌制鸡腿的调料也一起倒入电饭煲中，按下煮饭键。
煮饭程序结束，拿出鸡腿，烤盘刷一点油，将鸡腿放入烤盘，鸡腿表面刷油，烤箱180℃上下火烤15分钟。
米饭盛入盘中，放鸡腿，按照自己喜好搭配生菜、西红柿、黄瓜……
鸡蛋焖粉皮
用料：
1张粉皮
1根葱
15瓣蒜
2勺生抽
10克盐
3个鸡蛋
6克糖
0.5勺蚝油
做法：
配料准备好后，把锅放在火上后，倒油，花椒，蒜，葱，依次放入锅中，有香味时，放入生抽，耗油，在放入提前泡好的粉条，稍等片刻出锅装盘。
热锅放入油，把打好的鸡蛋放入锅中，转成鸡蛋饼，好后盖到已炒好的粉皮上，大功告成
手工阿胶糕
阿胶糕，你不吃，它就是摆设[白眼]；
你吃了它就是调理身体的零食[可爱]
你坚持吃，它就是改善亚健康的随身仪器[酷]
一个月、两个月…你会发现，不失眠、不痛经、脸色红润身体棒[耶]阿胶糕帮你达到气血平衡，“气血足、百病消”！
用料：
250黑芝麻
250核桃
250阿胶
130黄冰糖
250红枣
500黄酒
125枸杞
做法：
准备辅料
小火慢熬
熬制挂旗
加入辅料搅拌均匀
入模冷却
入模按压
切糕中
刀起刀落一片阿胶糕完成✅
包装
完成✅
宝宝辅食-宝宝小火锅
四川人对火锅的爱真是不要不要的，疫情期间宅在家也要好好犒劳自己的胃，随着宝宝一天天长大，在也不是那个只能看着爸爸妈妈吃火锅可以随便糊弄的人了，周末在家爸爸来做麻辣火锅，妈妈来给宝宝做一款番茄汤火锅。一起来看看怎么做的吧！
适合月龄：一岁后可尝试（因食材而定）
用料：
汤底：
1个番茄
适量盐/番茄酱
配菜：
适量自制肉丸
适量虾滑
适量豆腐
适量腐竹
适量香菇
适量胡萝卜
适量土豆
随意白菜/生菜/油菜
蘸水：
适量芝麻酱
适量虾皮香菇粉
适量无添加酱油
适量核桃油
做法：
汤底制作：
番茄去皮切丁备用，开火，锅中水汽烧干加入少许辅食油，油热倒入番茄丁翻炒至软烂，再加入适量清水煮成番茄汤，大一点的宝宝可以根据个人口味加入适量食盐和番茄酱在汤中。煮开后我们的汤底就制作好了。
准备好食材，荤的素的豆制品蔬菜都可以来一点，家里有啥就弄啥。这样的火锅我做过好几次了，用料表中的食材代表建议食材，不代表本次用料。火锅嘛，就是杂七杂八，担心宝宝吃不饱还可以煮些鹌鹑蛋、面条都可以。

根据食材的不同，先放肉类和根茎类需要煮时间长一点的食材，其次放豆腐、面筋、菌菇等，最后放绿叶菜。煮熟即可！宝宝版小火锅就没办法像大人一样涮着吃了。
就这样，成了！酸酸甜甜咸咸的口味，这么丰富多样，宝宝应该不会拒绝吧～比心，开饭啦！

（另外，宝宝版蘸料可根据用料表中建议自由发挥，建议一岁半以后宝宝可以尝试，小宝宝还是尽量清淡。）
日式云朵牛奶面包，超出想象的松软香甜，高筋粉撒多了
看了一下大家的方子，也试做了几次。总结了一下，这次是参照的方子做的，口感很好，非常松软。虽然我做的颜值不高，但是感觉这个方子值得推荐。
用料：
300克高筋面粉
190克牛奶
40克奶粉
60克细砂糖
1个全蛋液
4克酵母
50克黄油
4克盐
烫种
10克高筋面粉
40克开水
做法：
10克高筋面粉放入小碗中，把40克开水倒入，用筷子搅拌均匀，没有干粉为止。
除黄油之外的所有材料放入厨师机的搅拌桶中，用一档混和均匀，再转三档揉5分钟。根据自己厨师机出膜效果调整时间。
出粗膜时加入室温软化的黄油，用一档混和均匀，转三档揉10分钟。
三档揉10分种出薄膜就可以了。
揉成面团盖保鲜膜醒发，大约40分钟，根据自己地区的温度决定醒发时间的长短。
醒发到2-3倍大
用手指撮一下，不回缩了
分成10等份，揉成小面团。
松驰15分钟
擀成长方形
对折
擀成牛舌状的长条，两侧向中间卷起，翻过来。
摆放在烤盘中
放入烤箱中，下面加一盆热水，调至发酵档40分钟。烤箱没有这个功能的，就在下面的烤盘里多加点开水。
醒发好后取出面包痞子。1、先烤箱预热上下管160度15分钟。2、划十字，晒高筋粉。
放入烤箱中，烤18分钟。
出炉，高粉筛多了
想像不到的松软，香甜细腻。美中不足是高粉筛多了。
肠仔包
咸甜松软的面包夹着台湾香肠，再挤上美乃滋和番茄酱，撒上葱花一起烘烤，满屋飘香。
用料：
200克面团：高筋面粉
50克低筋面粉
30克蛋液
140克牛奶
12克奶粉
20克糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
8根配料：台湾香肠
3根香葱
适量美乃滋番茄酱
做法：
面团除黄油外放入厨师机和面，开1档搅拌至无干粉成团，再开2档揉10分钟，拉伸有弹性，随后加入黄油，2档揉10分钟，能拉出手套膜。揉好的面团放入干燥的盆中，盖上湿布子，烤箱30度发酵一小时，直至两倍大。
软软的，一个个小气孔。
揉团轻压排气
均分8份。
揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
用擀面杖擀成椭圆形。
码放在烤盘上。
放入香肠。
烤箱36度，二次发酵一个小时。
发酵好后取出挤上美乃滋。
再挤上番茄酱。
撒上香葱碎。
葱多多✌️
放入烤箱170度，15分钟。
刚出炉的肠仔包超级香。
葱香味夹带着甜甜的黑椒香肠，面包酥酥的。
圆嘟嘟的真可爱。
咬一口😛
太满足了😋