xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝炒饭
春节期间做过一次，因为菠萝不好结果比较失败。最近海南菠萝上市，再试一下。

分量是按五人份做的，量大不好炒，手臂好累。
用料：
1个菠萝
4碗米饭
30只虾仁
400克午餐肉
2两豌豆
一小根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺咖喱粉
1勺椰浆粉
做法：
准备材料。菠萝是买削好的，豌豆手剥后汆熟，虾仁用的是山姆买的。
胡萝卜和午餐肉切丁。午餐肉换成火腿肠也可以，要选肉多的。一盒200克不够，后来加了一盒。
虾仁留几只不切，其他切小块。午餐肉和菠萝切丁。菠萝拿盐水稍微泡了一下，不泡也可以。
锅里下一点油，鸡蛋打散稍微炒一下，整只的虾仁也稍微炒一下，不用炒熟。
菠萝稍微炒一下，出汁的话倒出来。不炒也可以。
菠萝汁里加耗油和生抽备用。
葱白，豌豆，胡萝卜丁和午餐肉丁一起炒熟。
加隔夜饭炒散。现做的饭太湿，炒起来很累。加椰粉和咖喱粉。加上面调好的汁。再加适量盐和鸡精。加菠萝。
加虾仁和葱花继续炒。等虾仁熟即可出锅。
碱水小丸子
一直很喜欢各种碱包，我的头像就是在巴伐利亚大啃碱包！！不同于德国见到的“碱圈”、“小碱棍”、“开花碱馒头”～～今天的这款碱水小丸子是我在袁弘和张歆艺在帝都开的店“面包会有的”吃到的，着实喜欢，就回家做了起来。
跟所有的碱包一样，小丸子也是要有类似于贝果的扎实口感才对哦！当然也少不了烘焙碱（氢氧化钠）的锤炼，再次啰嗦一遍吧，烘焙碱不是食用碱哦，成品的颜色和质地完全不一样。100克水加4克烘焙碱，4%的配比，碱水具有腐蚀性，请戴手套操作哦！！

分量：30个左右
烘焙：200度 中层上下火 18分钟
用料：
200克高筋面粉
2克干酵母粉
20克猪油（或者黄油）
100克水
4克盐
4克烘焙碱+100克温水碱水
做法：
将面团所用材料高筋面粉、干酵母粉、盐、冷水、猪油混合在一起，用机器或手揉成团。（无需后油法。）
揉到扩展阶段，因含水量较低，无法也无需揉成吐司那种手套膜。
揉好的面团盖保鲜膜室温发酵冬天30分钟，夏天15分钟。
将面团按扁抻拉成长方形，不要太薄哦。
分切成条。
稍微滚揉一下后，分切成“小丸子”，每个大约像乒乓球那么大。
分切好后，无需发酵无需密封，直接放进冰箱冷藏30分钟，或者冷冻10分钟。不要过久哦！！面坯经过冷却风干形成表皮，能够保证面团泡碱水时不变形，也不至于吸收多余的碱水。
准备一个玻璃容器，先倒入100克的温水，再放入4克的烘焙碱，轻轻搅拌均匀。烘焙碱具有腐蚀性，直接接触会脱皮哦！所以操作的时候要带上橡胶手套，平时烘焙碱要密封常温保存，尽量放在小朋友接触不到的地方。放心，高温加热后，腐蚀性会完全消失，只剩下美味和漂亮的颜色。烘焙碱的上色和口味无法替代……
此时可以先200度预热烤箱。将冷藏后的小丸子正面朝下放入碱水中浸泡不超过20秒，捞出后摆放在铺了油纸的烤盘中。碱水会灼伤烤盘，所以一定要铺好油布或者油纸哦。
“小丸子”依次洗好澡，迅速的用锋利的刀片沿切口深深的割包。动作一定要尽量迅速，因为浸泡过碱水的面坯必须立刻烘烤，否则面坯的表面会被碱水灼出小气泡。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，200度烤制18分钟，待面包表皮形成明亮的深棕色即可。
出炉后放在烤架上晾凉即可。忏悔一下，我冷藏的时间超过了30分钟，然后割包开的不够。下次再刷了补片！！
配一杯咖啡，这个下午茶很完美。
欢迎关注公众号，一起来玩啊～～～～～
一刷再刷～～～～
自己熬了点黑蜜豆裹了进去
麻辣牛肉花生酱
昨天改名叫炸酱草儿，嘿嘿，今天为了应景给大家就上个炸酱吧
最近都没什么食欲，今天早上给老公做的早餐是肉包子，一杯热牛奶，送走老公后叫凯凯起床，给凯准备的早餐是奶粉加饼干，一个煎蛋，每天他们吃早餐时我没有一点食欲，明知早餐不吃身体不好，可是就是不知自已想要吃什么，中餐晚餐也都是随便吃些，记得小时候一到这个时候奶奶就会说是思年了，所以才不想吃饭的，不过我现在并不盼着过年啊，过年了就意味着自已又老了一岁，我现在狂思念的就是奶奶了，可惜我这辈子再也见不到她老人家了，前段时间就连走路时想到奶奶都会哭，走北京玩了趟回来后工作的事太忙，忙的我没太多的时间思念她，最近闲下来又是日夜思念，要是时间能为了倒流一次有多好，我可以把我的生命分给她老人家几年，让我拥有她的时间再多些，那时我是不是不会像现在这么难过了。
用料：
200克鲜牛肉
熟花生
红椒干
300克甜面酱
辣椒粉
花椒
做法：
先将牛肉洗净，用刀切成小块，这次没用搅拌机打碎是为了让牛肉更有口感
锅内倒油烧热后关火，将花椒和红椒干一起倒入，油的余温将这两样炸熟，捞出
炸好后开火将牛肉粒倒入快炒，关小火放入甜面酱，酱放入后火不用太大，小火即可
将熟花生米也一起倒入翻炒，酱煮开后倒入辣椒粉
所以材料都放入后小火将酱熬开后关火
酱冷却后即可装瓶
番茄面疙瘩汤
喜欢吃面疙瘩的可以做做看，简单又快
用料：
2个西红柿
250克面粉
3根香菜
3克盐
3个鸡蛋
适量平菇
做法：
番茄切块备用，平菇洗净备用，香菜切碎备用
面粉适量加1个鸡蛋，再加一点点盐，最后加适量水搅拌，一开始少加点水，干的时候还能加水

锅内加油烧热，加一点盐，下西红柿块翻炒，可以用铲子压一压，把西红柿炒出番茄酱
等西红柿炒的差不多了，下平菇在翻炒几下
加适量水，煮开
把面疙瘩一勺一勺的放进去，在过的过程中可以轻轻的搅一下，以免粘锅
等面疙瘩煮熟后，可以把鸡蛋打碎了倒入锅内，最后出锅前加少许盐
装盘，喜欢吃香菜的朋友们可以撒上一把香菜
蔓越莓奶油面包 松下面包机版
我爱面包机的方子，加了点蔓越莓.这个方子做出来的面包散发着奶油浓郁的奶香味，真心好吃。拉丝拉的不行哦！样子因为加了蔓越莓也很好看！
用料：
250g高筋面粉
4g盐
3g干酵母
20g细砂糖
30g无盐黄油
50ml鲜奶油
125ml水
适量蔓越莓
做法：
所有东西放进面包桶，酵母放进酵母盒，颜色选择标准，选择葡萄干提醒，程序是吐司面包。
烘焙干后放网架晾凉切片即可。我是用来做厚多士的
早餐之鸡蛋酥皮饼 超级简单
酥皮是在超市直接买的，直接拿来当早餐吃，委屈了烤箱的感觉。
用料：
半张起酥皮
两只鸡蛋
两匙椰奶
做法：
起酥皮拿出后掰成小块，也可以不掰，因为我的灶台火力有限。
直接放进锅里加热，我是不放油的，加热就能起酥。
一面煎出金色后翻面，打上一个全蛋，再放入一汤匙椰奶。略微凝固后翻面。
再略微凝固后盛出来。
这样夹在里面的鸡蛋还是溏心的，有椰奶的味道，好吃极了。
健康冰糖草莓酱
给孩子制作健康美味
用料：
3斤草莓
0.7个柠檬
300克冰糖
做法：
吃不完剩余的草莓洗干净，我一般都是加一些淀粉反复冲洗！
草莓切成不同形状，大概一个草莓切成8块差不多，自由发挥吧~
将冰糖（大晚上怕吵到别人，我没有敲碎）和切好的草莓一起放进无油无水的不粘锅里。
全程小火熬制，很快会出很多汁水
用小火熬大概半个小时，期间注意搅拌。把沫浮掉，慢慢来。
加入柠檬汁，我大概用了2/3个柠檬挤水。再继续熬十分钟左右就看起来比较黏稠就差不多了，注意，加了柠檬汁以后要不停搅拌哦。
将草莓酱放凉装罐，彻底凉透后放冰箱，给孩子吃的，没有添加剂，健康！
八寸戚风蛋糕胚🎂
用料：
5个鸡蛋
85克普通面粉
55克牛奶
50克玉米油
70克（蛋黄：20蛋白：50）白糖
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄，蛋白分离，各自放入无水无油的盆中，蛋黄中加入20克白糖搅匀至糖融化。
加牛奶，玉米油，搅和搅和，大约2分钟，完成乳化过程。
筛入面粉，搅拌至无干粉，无颗粒的顺滑面糊糊，如图所示，待用。
开始打发蛋白，打到有大泡时，加三分之一的白糖，挤上数滴柠檬汁，继续打。
打到有细腻的小泡时，再次加入三分之一的白糖，继续打。
打到提起打蛋器画圈有明显纹路的时候加入剩余的白糖，继续打。
打到这样的弯钩就好了✌️（此时预热烤箱，150度预热10分钟）
蛋白分三次加入蛋黄糊糊中翻拌，注意‼️是翻拌，翻拌均匀。（不要搅拌，会消泡的）
翻拌好的蛋糕液从高处倒入模具中，震两下震出气泡，烤箱中下层150度，55分钟即可。（烤箱脾气各有不同，根据自家烤箱可做调整）
烤好后从高处轻摔两下，震出热气后再倒扣，倒扣等凉透后在脱模。
不会塌腰，不会凹陷，不会回缩。
承重妥妥的。
过年要吃寓意吉祥的金灿灿玉米面红枣发糕
玉米面是粗粮，熬玉米粥、玉米面窝窝头、玉米面贴饼子，做过玉米发糕吗？感觉玉米面的发糕最好吃。每个人的口味不一样，不管哪种做法，常吃富含粗纤维成分的食物可以清理肠道，降低血脂、血压，预防疾病。这款改良版混合面粉的玉米面发糕，没有放泡打粉，只有发酵粉。发糕形状膨松，色泽自然，口感松软。添加了牛奶的玉米面发糕非常适合老人和孩子食用。揭开锅盖的那一刻，看到放在蛋糕模具中金黄色的发糕形同蛋糕。飘出玉米、奶香和枣香的发糕是蒸出来的中式蛋糕。过年要吃“发糕”，图个吉利！金灿灿的黄金发糕好吃😋不难做～～～
用料：
120克玉米面
280克面粉
260克牛奶
60克细砂糖
5克酵母粉
适量红枣、葡萄干
做法：
准备好所有食材
发酵粉放温水溶解静置几分钟
面粉、玉米粉、砂糖混合后放入酵母液和温牛奶搅拌均匀
把糊糊状的面团放入底部铺油纸、壁部刷油的蛋糕模具中
放在温暖处发酵的面团发酵至两倍大，放上泡好的红枣和葡萄干
冷水上锅，大火蒸三十分钟，关火三分钟再开盖
脱模
切块食用
口感不错哦
红薯泥紫糯米球
用料：
红薯
牛奶
白糖
黑米
做法：
蒸红薯
把红薯边捣成泥状边加牛奶和白糖
到稠稠的时候就放在冰箱里
蒸好的紫米捏成球
放在红薯泥上，吃的时候可以把球弄开和红薯泥均匀混合~
白菜虾仁汤
这款汤制作非常简单而且味道鲜美哦！
用料：
适量白菜
6-8个大虾仁
少许葱姜
少许盐
做法：
将白菜洗干净切成丝儿
将虾仁剥出来，剔除虾线，横剖虾仁，使其成为两瓣。
热锅凉油，油热后放入葱姜爆香，然后放入虾仁炒至虾仁变成红色。
放入白菜丝，继续炒。
炒到白菜塌陷，出水，往锅里倒水，煮开后，小火慢炖10分钟，使汤色变白，即可。
完成了！好喝哦！特别适合孩子。
慕斯杯
好上手，分享装
用料：
500克草莓
一瓶酸奶
250克奶油
50克糖
50克黄油
适量饼干
3片吉利丁
若干个芒果
做法：
草莓选出一部分一切二用来装饰备用
剩下的大概三百多克加酸奶打成泥
我是家里有什么酸奶就用了什么，正好准备用芒果做装饰，所以这款酸奶刚刚好。
打发奶油的过程就不详细说了，app里有很多，只要注意糖分三次加入，打发硬度要适当，打发不要太硬，口感就会比较柔软。打发好放冰箱冷藏
饼干碾碎和黄油混合，铺到杯底，压平一下。
吉利丁片泡水后隔水化开，然后倒入最早混合的草莓酸奶液
把混合好的草莓酸奶酱倒入打发的奶油，切翻混合。不要打圈混合哦(⊙o⊙)哦
倒入饼干铺底的杯中
芒果切丁
把留的草莓和芒果铺在奶油上面，盖上盖子放冰箱冷藏。
大功告成啦。
炖燕窝
用料：
1盏（3-5克）燕窝
适量，根据自己口味冰糖
4-6颗枣
4-6粒枸杞
做法：
泡发燕窝4-6个小时
把纯净水和燕窝枸杞和枣一起放入炖盅不要太满，上面我放了块湿的笼布
我还放了保鲜膜以防炖的时候水进入炖盅里，隔水顿半小时，拿出来放入冰糖再炖5分钟
出锅
导入碗里凉的快哈哈，儿子和老婆都很喜欢
胡萝卜甜豆炒脆皖鱼
哎！前面写了非常详细的菜谱，上传失败，草稿保存失败。一切从头来，菜谱也从简了😒
用料：
1根胡萝卜
150克左右甜豆
400克脆皖鱼
适量姜片蒜头等
做法：
脆皖鱼片加姜片、适量酱油、盐、胡椒粉、花椒粉，加几滴花生油腌制。
腌制10-15分钟，作用是增香入味。放胡椒花椒粉也是个人喜好，不加感觉也不影响。
胡萝卜去皮切段，甜豆剥丝。
焯水环节：水开后先放胡萝卜，一分钟后放甜豆。半分钟后捞起。
沥干水份备用。
不粘锅，放少许油和拍散的蒜头。蒜香后加入鱼片。
炒至八成熟
反正你随便炒，它也不会散碎。越炒越香越劲道。
加入胡萝卜甜豆继续翻炒。两分钟后撒盐拌匀起锅。
好香啊！香脆又有嚼劲的脆皖鱼片让人欲罢不能！
大口吃肉的感觉棒棒哒！
你也试试吧！
独家糟鹅肝
来自公众号：企鹅吃喝指南

简单到极致的鹅肝做法，秘诀在酱汁
用料：
600 克鹅肝
450 mL糟卤
150 mL贵府酒
150 mL清酒
55 克白糖
20 克盐
80 mL雪利酒（可以用料酒、波特酒代替）
330 mL水
做法：
请不要被原料劝退，因为很值得！

成品鹅肝质地绵密柔软，像奶油冰淇淋，又像高级黄油，四种不同味型的酒糟过，吃起来一点不腻。
鹅肝直接冷水进锅，加入100ml的糟卤和50ml雪莉去腥。煮开后，小火微沸20分钟（大约91-93度），关火再焖20分钟。
一边焖鹅肝，一边调糟卤汁。这个配方是我们拉着大厨高超一起琢磨出来的，材料最好不要替换：150ml 贵腐酒，30ml雪莉，350ml 糟卤，150ml 清酒，55g白糖，20g盐 ，300ml水
刚煮好的鹅肝柔嫩易碎，捞的时候要小心！浸入糟卤，放凉，保鲜膜密封，之后的事，交给冰箱就好。
糟48小时，大功告成！

别急，切鹅肝也有一些技巧：从冰箱拿出来，趁鹅肝温度还低的时候切，刀刃在沸水里烫一下再切，每切一刀就回热水里浸一下。
这样切出来的鹅肝，切面平整好看，也不容易倒散。这盘鹅肝，什么场合都很拿得出手，甚至可以在爸妈面前秀一手～
泡菜萝卜
用料：
半根萝卜
半根胡萝卜
少量姜
10粒花椒粒
3个泡椒
5勺糖
5勺白醋
10勺水
3勺泡椒汤
做法：
萝卜和胡萝卜切条 加盐冰箱冷藏一晚
萝卜和胡萝卜用水涮几遍 沥干水
家所有配料冰箱冷藏
Pizza Bread 披萨快手面包
http://inspiredbycharm.com/2013/07/a-year-of-yeast-pizza-bread.html
用料：
2 teaspoons（2小勺）yeast 酵母
1 ½ cups（375ml）warm water 热水
3 1/3 cupsall-purpose flour 中粉
2 teaspoons（5g）kosher salt 粗盐
1 ½ tablespoonssugar 糖
2 ½ cupsfavorite toppings, diced*任意喜爱的配料，切粒
½ cupParmesan 帕玛森奶酪
2 cupsshredded mozzarella 马苏里拉碎
1 tablespoon（15ml）olive oil 橄榄油
1 jar（1罐）marinara sauce for dipping 意式番茄罗勒蘸酱
做法：
Sprinkle yeast over warm water in a large bowl. Let it sit for 3 minutes. Add in flour, salt, and sugar. Mix using a spoon just until it comes together. (There's no need for a big stand mixer here.)
把酵母放进一个装温水的大碗，静置3分钟。倒入面粉、盐、糖。用勺子稍微搅拌至粘在一起。（不需要用搅拌器）
Add in the toppings and Parmesan and combine well. The dough will be tacky.Dust with a bit more flour if it feels too tacky. Let rise for about 1 hour, then put in the refrigerator to continue rising for another hour.
倒入配料和帕玛森，搅拌匀，面团会变黏，如果太黏可以撒手粉，发酵约一小时，放入冰箱继续再发酵一小时。
Take the dough out of the refrigerator. Flour your countertop, then roll out the dough into a rectangle about 11×17”.
从冰箱取出面团，在案板上撒手粉，把面团擀成11*17的长方形。
Sprinkle mozzarella over top.
在表面撒马苏里拉。
Then, fold along the long side, like an envelope. Seal sides so cheese is not exposed.
然后从长边折叠，像折信封那样，边边捏紧，这样芝士不会露出来。
Let your loaf rest while you preheat oven to 450 degrees F.
让面团休息，同时预热烤箱，450华氏/232摄氏度。
Bake the bread, either on a pizza stone or baking sheet, for 30 to 35 minutes, until golden brown.
放在烘焙石板上或烤盘上，烘烤30-35分钟，直至表面金黄。
About halfway through I added a piece of aluminum foil to the top of my loaf to prevent it from getting too dark. About 3 minutes before taking it out, lightly brush the top with olive oil and let it finish baking.
中途我加盖了锡纸防止上色过深。烘烤结束前三分钟取出面包在表面刷橄榄油。
Let rest on a wire rack to cool slightly before slicing.
放在架子上晾凉再切片。
鸡爪煲的夏天
夏天吃鸡爪煲很搭配啊(^ ^)
夏的风物诗里的必备美食。
可正餐可夜宵，简单上手，愿你的整个夏季都有美味相伴！
用料：
10只左右鸡爪
适量料酒
1个土豆
半捆金针菇
3个干香菇
粒花椒
瓣蒜
2-3勺豆瓣酱
些许孜然粉
适量老抽
3片香叶
克盐
适量小葱
做法：
鸡爪切去指甲，从中间竖切（不切断），用料酒腌制片刻。
花椒、蒜热油爆香，加豆瓣酱（用的没有红油的，看个人口味）翻炒片刻，加鸡爪翻炒稍微变色。
加水没过鸡爪，鸡爪上撒孜然粉，加切成块状的土豆、中间切一半的泡好的香菇中火开煮，五分钟左右后加香叶、金针菇、老抽，煮开后转小火，中途看情况用用铲子翻下食材。
尝味，加盐适量，煮开后15分钟左右后加水淀粉，快收汁时加葱花。
完成啦。
愿你的夏天也有美味的开始。
低脂漏奶华
用料：
2片吐司
30克牛奶
2个鸡蛋
适量黄油
100克酸奶
适量可可粉
做法：
两个鸡蛋+牛奶打散，找到一个合适的碗or密封袋把吐司浸满蛋奶液，放入冰箱，隔夜存放
不粘锅放一点点黄油or橄榄油，双面煎吐司。轻轻晃动，可以帮助吐司不会粘锅
煎好一片之后放在碟子上，用勺子在吐司中压一个坑，倒入酸奶（比较稀的酸奶可以流心）
煎好第二片吐司，盖在第一片上面，压个坑，多倒一些酸奶
筛可可粉or黄豆粉
可以开始吃啦！！！！！！
秘制红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，胶原蛋白丰富，具有美容养颜、抗衰老功效，是MM们的美容食补大餐😀😀
用料：
600-700克猪蹄
20克油
20克姜
25克糖
30克生抽
5克老抽
50克料酒
800克水
1片香叶
2个八角
2个干辣椒
做法：
将猪蹄放入主锅，放入超过猪蹄的水，设置10分钟/varoma/反转小勺，这一步主要是祛味，然后倒出水，将猪蹄冲洗干净，
主锅倒入油20g，生姜切片放入主锅爆香，3分钟/varoma/速度小勺
将所有的调料，猪蹄全部放入主锅，加入600g水，80分钟/120度/反转小勺
最后15分钟，温度调到Varoma,视情况开盖收汁
最后6秒/反转速度2.颠勺挂汁上色
炸鸡翅根🍗家庭版
呃…… 
故事就是因为最近一直不敢出门，也不敢叫外卖，女儿想吃了，就做了……

App上买了泰森的鸡翅根，面包糠，其他配料都是家里常备的～

实在抱歉下面的配料没有精确到单位，真是随着感觉来的，爱吃咸的就多放盐，爱吃胡椒粉的也可以适量添加哈～

此道菜建议提前一晚上腌制，第二天炸～ 或者早上腌制晚上做～  除去腌制时间～ 裹面到出锅大约半个小时制作时间～
用料：
8个鸡翅根
适量盐
适量姜粉
适量胡椒粉 
1根竹签子
适量面包糠
少许淀粉
两枚鸡蛋
四汤勺酱油
1个密封袋
适量食用油
做法：
拿竹签开始在鸡肉上戳洞，多扎扎可以更入味
开始撒上胡椒，盐，也可以加一些姜粉～ 然后就给鸡翅根们做马杀鸡大概5-6分钟即可。
装入塑封袋倒入酱油～  ⚠️喜欢口味重一些的，可以放入蚝油+ 香葱+蒜末 继续马杀鸡5-6分钟～
将调制好的鸡翅根密封，将袋子卷起来
放入冰箱，建议头一天晚上腌制好，第二天中午做，研制时间长会比较入味哦～
下面来开始裹面了，1⃣️准备一个空盘子放旁边，这个盘子是放裹好面待炸的半成品鸡翅根用的～ （如果你的面包糠盘子够大，就可以不用哈）2⃣️ 将腌制好的鸡翅根薄薄的裹层淀粉，最好要均匀一些，如果哪里看着多，就拍掉～ 3⃣️ 浸入蛋液，都弄湿后 开始裹糠4⃣️ 面包糠一定要服帖在鸡翅根上要不然放入油锅的过程中就会掉很多，炸起来就不饱满了～ 这里貌似没有好办法只能用手轻轻按一下，没有弄到面包糠的地方再补上，尽量全副武装好哈～ 
裹的过程总是比较狼狈🤪
裹好后，热油准备下锅
逐一放入热油中，多热呢～ 就是你放一粒面包糠进去看他自己开始发出 cila cila 声就行了～  中火炸
我是看底面全炸至金黄色才开始翻面的～～  出锅前如不放心可以用竹签插进去试试，没有湿呼呼的就熟了～
一定要先捞出来再关火～ 之后开始沥油+吸油～
之后装盘就可以吃啦～ 再煎炸的同时我用另外一个火炒了两个青菜～ 基本可以同时出三道～
好吃到爆的凤梨酥 - 没有冬瓜，不是菠萝，就是真凤梨酥！
凤梨酥这个东西，说来很多人都喜欢吃。台湾那边的伴手礼，手信神马哒，凤梨酥也算是个招牌了。说起来，我做凤梨酥还是因为我妈。母上大人几年前去过一次台湾回来后，不停的对我念叨那的凤梨酥很好吃。她现在一提起台湾，还对宝岛的凤梨酥赞不绝口。可见，好吃的凤梨酥多么让人念念不忘。

我也曾经网购过一回凤梨酥，我和她吃过之后，觉得一点儿都不好吃。甜得腻人不说，关键是有一股香精味，根本就没有凤梨酥的那种淡淡的香味。后来有次看新闻标题，写着“凤梨酥里无凤梨”。仔细一看，原来商家为了成本和制作方式考虑，馅里都加了冬瓜。其实加冬瓜倒也无可厚非，主要为了增加馅的纤维感，但某些无良商家馅里冬瓜的比例竟然达到了98%以上甚至更多！那这还是凤梨酥吗？？

于是乎，我索性自己在家动手做吧。冬瓜嘛，我是绝对不会加的。我知道，某些朋友要说加冬瓜是可以的，还会举出各种理由来证明加了冬瓜会更好，比如会有什么不一样的口感啊啥的。我只想说，谁喜欢吃加冬瓜的，谁就自己加，自己吃。

本人做的凤梨酥，是绝对不会加冬瓜的！！

另外，至于凤梨和菠萝到底是不是一个东西或者说味道到底有多大差别，我就不要在这儿班门弄斧了。网上因为这个开撕的太多了，各类科普文章大家自己去看就可以了。你觉得你爱吃什么，你就做什么。反正咱们自己做的凤梨酥，首先就是要让自己喜欢吃，这才完完全全的ok嘛！

（强迫症啊，喷子啊，各路大仙小怪，求放过，哈哈，你们说什么就是什么，我100%同意哈）

好了，废话不提，下面开始具体原料和做法。所有需要注意的我会写在每个步骤里和小tips里，请一定仔细看完。

（最近凤梨菠萝大量上市，我更新了细节，补充了对一些问题的回答，具体见步骤。）

查询我的更多菜谱，可添加公共号：
飘香姐姐

麻烦看菜谱的朋友把我已经回答过的厨友留言都看下，有很多类似问题都可以帮助自己更好更快一次成功。

别再问我“能做多少个”，“没有xx，能否用xx代替”等等之类的话题，我快回答吐了。最夸张的是，“我没有烤箱，能做吗？”，你tm是来逗我的吗？你干脆说，我就张嘴，有哪个人来投喂我，行吗？那样不更省事啊？！

平时回答不及时，请多见谅。谢谢。
用料：
看步骤
做法：
先处理凤梨。这次我一共买了一大一小两个凤梨，连壳毛重7斤多一点的样子。
将凤梨去壳，切块。
将切块后的凤梨，用刀切碎。

注意：这一步不用切太碎。有些朋友喜欢拿搅拌机打碎成泥，其实也是可以的。但是我个人比较喜欢这种颗粒感，也有一点粗粗的感觉，所以我比较喜欢拿刀切碎。这和打碎成泥吃在嘴里是两种不同的口感，建议大家不妨尝试一下。
买来毛重7斤多的凤梨，去壳切碎后，差不多是1800g的样子（也就是差不多3斤6两）。
将凤梨碎用干净纱布使劲拧干，过滤出凤梨汁。

注意：一定要使劲拧干噢，看看，过滤榨汁后，差不多才700g，也就是1斤半都不到的凤梨碎。
称量好冰糖和麦芽糖。上一步说了，最后得到700g的凤梨碎，我一般用120-130g的冰糖，110-120g的麦芽糖。

注意：我喜欢用太古的黄冰糖，个人比较喜欢那种味道。麦芽糖网购就可以了。
甜度是自己掌握的，大家愿意吃淡一点，吃甜一点随意。不过我建议按我菜谱里这个比例，冰糖最好不要低于100g，否则可能最后成品馅会比较酸。
开始炒凤梨馅。将冰糖加入凤梨碎里一起熬煮，全程小火，并用勺子不停搅拌，防止粘锅。熬的时候可以加一点儿盐（就是一点点就行了，盐可以更好更多的吊出凤梨的香甜味）。待水分越来越干时候，放入麦芽糖，继续熬制，不停搅拌，直到颜色越来越金黄。喜欢干一点的朋友，可以熬到焦糖色。但是千万别糊锅了。然后关火放凉待用。
然后就做凤梨酥皮面团了。

原料如下：无盐黄油 220g；细砂糖 20g；盐 2g；全蛋液 55-58g；低筋面粉 200g；高筋面粉 100g；脱脂奶粉 30g；美国杏仁粉（超细，不用过筛）25g。
注意：最好不要用太甜的奶粉或者全脂奶粉。杏仁粉的味道加进去更香，更特别噢！我用的是做马卡龙的美国超细杏仁粉，就不用过筛了。如果是比较粗的杏仁粉，需要过筛一下再用。

面团做法：无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发到变白膨胀，再加入全蛋液继续打发到混合均匀。过筛加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌到均匀成团状态，装入保鲜袋，松弛半小时即可。
包法也比较简单，其实就和包汤圆，包月饼原理差不多。将酥皮滚圆，手掌压平。取馅放上面，将皮慢慢往馅上捏，包圆就可以了。

注意：我一般是取馅15g，皮18g，来配我的凤梨酥模具。我的模具尺寸是：5*3.8cm。各位可以参考下。如果手残星人，建议第一次做的时候增多皮的量，试着来，这样比较好包。等熟练了，再慢慢调整减少皮的量。
将包好的凤梨酥，放入模具中（我的模具是5*3.8cm），并用手掌压平，尽量填满模具。
烤箱预热160℃，中层。放进去烤9-10分钟后，取出，翻面。再继续烤10-12分钟后，上色即可取出。

注意：翻面的意思就是连同这一个个小的凤梨酥模具一起翻面。这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请酌情调整。我建议是切勿火太大，要不容易烤糊。
放凉后脱模。烤好的凤梨酥，冷却后会略有回缩，很容易脱模的。
咬一口，好吃到爆，停不下来惹！那味道，淡淡的凤梨香，实在的凤梨肉，还混合了皮的奶香酥，不说了，谁吃谁知道！
选了心水的包装，和凤梨酥专用的小袋子，一个一个打包好，给朋友们送去！我比较喜欢这种中式的包装哈！
噢，对了，怎能忘了我最爱的母上大人！妈，你的凤梨酥我给你快马加鞭送来啦！哈！
集中回答一些问题，请各取所需。
集中回答一些问题，请各取所需。
以后会陆续更新一些问得比较多的问题。
查询我的更多菜谱，可添加公共号：
飘香姐姐
麻烦看菜谱的朋友把我已经回答过的厨友留言都看下，有很多类似问题都可以帮助自己更好更快一次成功。

别再问我“能做多少个”，“没有xx，能否用xx代替”等等之类的话题，我快回答吐了。最夸张的是，“我没有烤箱，能做吗？”，你tm是来逗我的吗？你干脆说，我就张嘴，有哪个人来投喂我，行吗？那样不更省事啊？！

平时回答不及时，请多见谅。谢谢。
蛋黄派
在家也能做出地道的蛋黄派，少了添加剂和香精，吃起来更多的是鸡蛋的香味儿。

参考分量：中号纸膜8-9个        烘焙温度：180度        
烘焙时间：20分钟
用料：
2个鸡蛋
45g糖
60g低粉
25g牛奶
15g黄油
做法：
鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失（最好40度热水打）
将低粉分两次筛入打发的全蛋中，切拌均匀
将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下，沿盆壁倒入蛋糕糊，搅拌均匀
倒入纸模3分满，先放入烤箱烤3分钟，再拿出来，放入切好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满，放入烤箱烤至上色为止
馅儿心的做法：蛋黄加糖打至颜色发白
牛奶加热至沸腾离火，将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中，并搅拌均匀
筛入栗粉和低粉，搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中，搅拌均匀
小火加热，并不断搅拌至柔滑浓稠状
趁热加入黄油块、搅拌均匀
加入几滴香草精，搅拌均匀
装入食品袋，用刮刀压紧底部卷起，放入冰箱冷冻备用
酸菜桂花鱼
用料：
1条桂花鱼
酸菜
金针菇
宽粉
蒜头
葱花
花椒
干辣椒
做法：
桂花鱼、酸菜、金针菇、宽粉、蒜头、葱花、花椒、干辣椒、清水
准备好所有食材，将蒜头切末，香葱切葱花，酸菜干泡发开切碎（不需要太碎），干辣椒切节备用。
将桂花鱼处理干净后切去头尾，再沿着鱼骨的方向片出鱼肉，将鱼骨鱼头放一个碗中备用，鱼肉放入另一个碗中，加适量盐抓匀至粘手后打入一个鸡蛋清，继续抓匀，最后倒入一勺生粉抓至上浆
锅中倒入适量食用油，油热后下入酸菜翻炒均匀，再倒入适量清水，下入鱼头、鱼骨、金针菇、宽粉，大火煮至沸腾。
鱼头等食材煮熟后捞出倒入碗中，做垫菜
先关火，将鱼片一片片下入锅中，鱼片全部下完后开火煮1分钟，即可连汤一起倒入碗中。
锅中倒入适量食用油，油热后下入干辣椒和花椒，爆香后倒入碗中。
趁热撒上适量葱花配色即可，一道麻辣鲜香的酸菜桂花鱼就做好了
糖水黄桃
从冰箱里取出时，冰冰凉凉、滑滑润润、甜甜糯糯的，味道真好。
你也试试看吧，做法四步：洗净、去皮、切块、煮，就这么简单。
用料：
1000克黄桃
200克白糖
1000毫升水
2茶勺白醋
1茶勺（可选用）盐
做法：
黄桃洗净，去皮
黄桃脱核，要想脱得好看，有点难度，我试了下，差点出了流血事件，遂果断放弃，直接改成切块
4、锅中加水及白糖、盐和白醋，并放入黄桃块，煮开
煮至用筷子轻轻一戳就穿的程度就差不多了
装到一个干净且干燥的瓶中，待其自然晾凉，再放入冰箱中冷藏，或直接食用
超级简单五香茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
2个八角
30克冰糖
做法：
冰糖，一点水，小火，锅铲划圈圈
出现焦糖色，大泡泡变成小泡泡，加水
鸡蛋洗干净，圆的那头稍微敲裂，放进水里，大火煮五分钟
两颗八角放在塑料袋里，用刀背拍的越碎越好，丢进锅里
把家人喝剩的茶渣倒进去，用锅铲把鸡蛋敲出裂纹，小火煮三十分钟
加五勺盐，搅拌一下，关火，泡一晚。好了～～～
小酥肉—西安回民街著名美食
西安著名小吃小酥肉
来过西安去过回民街的朋友应该都小酥肉吧？西安本地的朋友对小酥肉的爱更是不言而喻，牛肉软烂汤汁香浓，一碗热腾腾的小酥肉配上一个馍，这种搭配看似普通，实质上可以让你幸福一整天，早就说了要给大家写小酥肉的菜谱拖到今天才发真的不好意思！原谅拖延症晚期的我！
用料：
1000g牛肋条肉
一颗鸡蛋
少许花椒粉
少许五香粉
盐
黄油
料酒
淀粉
3-4片姜片
2颗八角
葱段
几颗干辣椒
做法：
牛肉切麻将块大小，把肉泡入清水中，泡出血水，中途换一到两次水
捞出泡好的牛肉擦干水份放花椒粉、五香粉、盐、酱油、料酒腌制一到两小时
腌制好的肉放一颗鸡蛋清和淀粉拌均匀，使得每块肉都均匀的裹着淀粉糊
锅中倒油，炸至微黄状态 
炸好的肉放凉后放入比较深的碗中加姜片、八角、葱段、干辣椒、料酒和一小碗清水，高压锅蒸20分钟
咖喱鸡腿饭
用料：
只鸡腿2
1个洋葱
1根青椒
1根红椒
1块好梦多咖喱
少许油
做法：
首先要选择的就是咖喱块啦 这个牌子有份小辣中辣特辣！我个人喜欢辣一点的咖喱！然后把所有的材料切切切～
首先把鸡腿肉用水煮掉血腥味，然后捞起备用，热锅植物油少许爆洋葱，接着放青椒红椒最后放鸡腿一起翻炒！大概十分钟后放咖喱一起煮 ！记得加水然后一起煮至鸡腿熟了就可以啦！操作超级简单！！味道超级棒！煮过N遍～没有失败过！哈哈哈哈 分享给大家！可以试试哈
越南(泰国)春卷
泰国有几样很喜欢吃的，其中就有泰国春卷，这个其实很容易做，就是东西备好包起来就可以了，我做的是有点改良的，主要是现在呆的地方没什么正宗好吃的泰国菜，所以才会喜欢自己做，因为是冷的夏天吃这个也比较不错哦
用料：
1包越南春卷皮
1包越南檬粉
2个芒果
适量虾
适量牛肉
半根青瓜
半根红萝卜
适量花生碎
煎
做法：
虾，红萝卜，檬粉煮熟，把肉煎熟，我图片的是牛肉和鸡肉，但虾和牛肉会比较好吃，牛肉可以用牛排
我这里食材弄得比较多种，主要想试下哪个好吃，可以根据自己喜欢搭配，东西都弄熟了备用就可以了
春卷皮泡一下温水或者热水泡软取出来放上喜欢的食材包起来就可以了
虾+红萝卜+青瓜+檬粉+芒果，比较好吃
像这种备好，准备一个盘子泡春卷皮，一个盘子包
最后，⚠️最重要的一定要沾这个灵魂蘸酱，真的是很爽口，泰国的都是沾甜辣酱，但是这个酱我觉得比那个更好吃，可以试一下哦，丘比焙煎芝麻酱
看着心情都明亮了
盐焗鸡
用料：
1只三黄鸡
3段葱
1包盐焗鸡粉
做法：
将三黄鸡切块（超市提供这个服务，这样会更方便容易）
将盐焗鸡粉和三黄鸡拌匀，给鸡肉做一个马杀鸡~~
放进冰箱20到1小时（盐焗鸡粉里有一股姜粉味~如果喜欢可以提前腌1天，我就腌了1小时，也很好吃）
将盖子改好微波炉5分钟
mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕
买了一桶mini奥利奥来配合我的mini cup cake 12连杯！用了自制酸奶来代替奶油奶酪，热量少2/3有木有？
用料：
135g自制酸奶沥干后
2个鸡蛋
20g粘米粉
1勺芝士粉
115g（草莓）牛奶
10g炼乳/奶粉
10ml柠檬汁
一桶（用12个）迷你奥利奥
15g加蛋白的糖
20g加蛋黄的糖
做法：
自制的无糖酸奶（或者买的老酸奶）放豆包布上，吊起，沥干水分。我是放冰箱了差不多20小时。沥干后质地和奶油奶酪一个样！最后成品称重135g。估计至少需要300-400g酸奶原料。
迷你奥利奥“扭一扭”带心的一片放下面（mini的很好掰开，据说正常大小的奥利奥很容易断）
蛋白蛋黄分离。蛋白加糖15g打到硬性发泡。蛋黄和其他除牛奶之外的东西在另一个盆里打发。最后再加入牛奶（我用的子母草莓奶）
把蛋白分三次加入蛋黄糊。我做完有一点稀（没有粘米粉家里）所以上炉的时候没有加上面的奥利奥。烤了5分钟以后才加。其实一开始就可以加上的。
水浴法，170度，烤25分钟，不要拿出来，闷1小时以后再拿出来。放冰箱，冷藏一宿
这个量是12连杯迷你杯，加两个大杯
奥利奥会变软（吸了水）喜欢脆脆的可以烤的时候不放上面一片，吃之前再放。
极简蛋挞皮版蛋黄酥
可以不用秤称重的超级简单版蛋黄酥，超级随意有没有！除去烤制，十几分钟就可以做完。
用料：
9个咸鸭蛋黄
225克豆沙馅
9个蛋挞皮
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
冰箱拿出蛋挞皮，将外面的锡纸外壳去掉，盖上保鲜膜常温解冻。一定要硬邦邦的时候去掉哦，软了非常不好整。是的，我忘记拍照了……
咸蛋黄（没有现成的蛋黄，可以买生的咸鸭蛋，打开取蛋黄，这样的更好吃）撒一点朗姆酒（随意什么白酒都行），烤箱180度预热，烤7分钟，凝固下面发白，有一点点要出油的意思就可以了。
给我自制的椰香红豆馅拍个照（里面也有部分莲蓉不要问为啥，就是随意做，哈哈）因为放了椰子油，冷的时候有点松散，加热一下就可以揉成团。
取红豆沙（之前用别人方子是25g一个球，我这里嫌麻烦没有称，随意拿的，因为是自己做的比较清淡就拿比较大一个，如果买的豆沙馅，太甜最好就25g）团成球，然后捏扁把蛋黄包进去，跟包饺子有点像。
来张集体照，红豆沙里面已经包了蛋黄
因为我弄的红豆沙比较大了，所以把蛋挞皮从中间往两边捏一下让它变大变大（我的蛋挞皮放冰箱可能冻太久了，边边边沿有点干，如果你也是这样情况，可以先把边捏一遍，就不会掉渣渣）
开始包，一点一点的往上捏
不要担心捏不住，一定会胜利会师，哈哈
包好是这样，白色葡挞皮太小了（是我搞得豆沙太多）有点破，然而并不影响，随意就好。
放入烤盘，取一个鸡蛋，只留蛋黄，刷上蛋黄，撒上黑芝麻（没有黑芝麻或者嫌麻烦可以不弄，影响颜值并不影响味道）
是的我又忘记拍照了，放烤箱后才想起来。烤箱预热180度，放入中层，烤30分钟。
卖相不错👌
皮薄馅大，皮真的超级超级薄，薄如蝉翼！
大大的蛋黄，清淡带椰香的红豆馅
冷到温热，放到盒子密封，如果没有这种盒子，保鲜袋或者乐扣盒子都行。
紫菜猪肉汤
用料：
60克猪肉
50克紫菜
盐
味精
做法：
紫菜泡发洗净。
猪肉洗净，剁成末。
油锅烧热，放入猪肉末稍炒至肉色发白。
注入适量清水烧开，加入紫菜同煮2分钟，调入盐，味精拌匀即可。
香草奶油泡芙
用料：
泡芙面团：
100克低筋面粉
160克水
80克黄油或色拉油
5克白砂糖
3克盐
3个鸡蛋
香草奶油馅：
200毫升牛奶
50克细砂糖
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
少许香草精
100毫升淡奶油
做法：
先做泡芙面团…
水，盐，糖，黄油或色拉油一起丢锅里，用小奶锅就好…用中火加热并轻轻搅拌，使得油脂分布均匀。当沸腾后，立马换小火，一次性倒入全部面粉。
用筷子快速搅拌，使得面粉和水完全混合在一起，一直搅拌到面粉和水全部融合在一起，不粘锅后，再关火。此时面粉全部被烫熟了。
用筷子将面糊糊打散，使得面糊糊散热，等面糊糊冷却到不烫手的时候，就可以加入打散的蛋液了。蛋液分次加入，加到用筷子挑起面糊，面糊成倒三角状态，尖尖到筷子大约4厘米，且不会滑落就好，就不用再加鸡蛋了…由于面粉的吸水性各不相同，配方里的3个鸡蛋不一定非要都用完。
面糊糊弄好后，就是泡芙整形了，最简单的是用勺子直接挖起来装盘，或者用裱花嘴挤出来。我用的两个筷子挖出来后，筷子绕一下，也能绕出纹路来，也很省事。每个面团都要保持一点距离，因为泡芙膨胀的非常厉害，以免粘在一起。
烤箱预热210°，烤盘放入，中层，上下火，10-15分钟，泡芙膨胀后，温度降低到180°，继续烤20分钟，直到表面呈黄褐色，出炉！
现在来做香草奶油馅，蛋黄打散，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，使面粉和蛋黄糊糊混合均匀。
牛奶，糖，倒入奶锅里煮至沸腾，先将少量的煮沸牛奶倒入蛋黄面糊里，边倒边搅拌，防止蛋黄面糊结块。搅拌均匀后，再将蛋黄面糊糊全部倒回牛奶锅里，加入几滴香草精，并轻轻搅拌均匀。
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立刻离火。马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里冷却。不停搅拌倒出来的蛋乳泥光滑，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥冷却后，放入冰箱稍稍凝固。
把蛋乳泥放入冰箱冷藏等待凝固的时候，将100毫升淡奶油打发，打发到可保持花纹的状态即可。然后将蛋乳泥从冰箱取出，混合到打发的奶油中，搅拌均匀。至此，香草奶油馅就做好了。
等泡芙完全冷却后，将馅料注入到泡芙中，就可以吃啦！好吃到爆！
巴沙鱼番茄煲
巴沙鱼蛋白质含量比较高，脂肪含量很低，没有鱼刺，没有鱼腥味，吃起来比较方便，是日常补充蛋白质的好食物哦~

并且，这道巴沙鱼番茄煲做法十分简单，烹调过程中不用油，不用过多的调味料。即使没有烹调经验，也能做出这道是适合运动后吃的美食~
用料：
4个（大约600克）西红柿
1片（解冻后大约350克）巴沙鱼
100克金针菇
3克盐
适量料酒
适量番茄酱
做法：
食材
巴沙鱼片放到冷水里解冻，切成小块，加入3克盐、适量料酒，搅拌均匀；
番茄洗干净，放在盆子里，倒入开水，把番茄的皮烫掉，然后，切成小块；
切掉金针菇的根部，撕成小株，再用清水冲洗一遍；
处理后的食材；
切好的番茄放入炒锅里，盖上锅盖，然后开中火，加热番茄；
打开锅盖，用锅铲把番茄捣碎，不断的翻炒；
加入一坨番茄酱，搅拌均匀，调味；
放入金针菇，翻炒均匀；
放入腌好的巴沙鱼块，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煲一会儿，等鱼块变色变熟；
尝一下味道，如果觉得淡，可以再放一点点盐，好啦~出锅，装碗（其实是装到了另一个锅里），可以开吃啦~
凉拌苦瓜
三高的人最适合吃！
用料：
一根苦瓜
适量醋
克白糖
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量辣椒油
适量麻油
适量老干妈油辣椒
适量牛肉粉
做法：
苦瓜去芯切片用盐水泡15分钟！
倒入调料！开吃吧！
糯米排骨
用料：
500克糯米
1根排骨
1根玉米
3勺味极鲜
2勺料酒
1勺蚝油
2克盐
1克糖
6片姜
4瓣蒜
3根葱
1个红椒
适量油
做法：
1. 刚买好的排骨腌制2小时！配料：排骨、姜蒜沫、味极鲜、耗油、料酒、盐、糖适量.
2. 装盘！腌制好的排骨沾上糯米（糯米需要提前用水泡制2小时后沥干水份），加入一根玉米解腻！
3. 蒸50分钟后，撒上葱花红椒点缀，锅里用油爆香直接浇上就可以了！
斜头姜葱蒸鱼头
好味，好滑，泥味被掩盖。
用料：
1碟鱼头
适生抽、蚝油、烧酒
量姜颗、生抽
葱
做法：
鱼头先用生抽、蚝油、烧酒腌一晚。之后像蒸咸水鱼那样用姜颗、生抽蒸，快熟时放葱，完成。
家常炒面
用料：
两人份挂面
100g猪肉
2个鸡蛋
半根黄瓜
1小碗豌豆
1小把蒜苗尖
3个朝天红辣椒
做法：
食材准备：
黄瓜、蒜苗尖、朝天小红辣椒切丝，豌豆洗净沥干，备用
猪肉肥瘦分开，肥肉切片，瘦肉切丝，瘦肉丝加适量料酒、生抽、姜丝、生粉拌匀腌制10分钟，备用
煮面条：
水烧开，下面条，煮至七成熟，捞出，过冷水，沥干备用
食材处理：
肥肉下锅榨油，去掉肥肉渣，下豌豆炒七成熟，加蒜苗尖炒香，加黄瓜丝炒熟起锅备用；
起油锅，打入鸡蛋翻炒至七成熟起锅；
起油锅，加入腌制好的瘦肉炒熟起锅备用；
炒面：
另起油锅，加入沥干的面条炒热，把上面炒熟的配菜加入面条翻炒，加生抽（喜欢咸一点可以加盐），拌匀即可出锅.
板栗焖鸡《每日一膳·夏·立夏》
出自杨志敏老师的《每日一膳·夏》

一人食：两只中鸡腿（最好斩件）或者鸡肉150克，板栗80-100克，生姜3片，胡椒粉、食盐、花生油适量，，麻油、生抽、砂糖、香菜适量。
用料：
150克鸡肉
120克板栗
3片生姜
适量胡椒粉
适量花生油、食盐
做法：
准备食材。鸡洗净斩件，加胡椒粉、食盐腌制15分钟
热油起锅，爆香生姜、鸡肉，放入板栗，加适量清水，，大火烧开转小火焖30分钟，再用大火收汁
一定要焖到板栗变软才好吃，至少30分钟以上
香甜，汤汁超浓郁的鸡汤味，搭配点青菜成一餐
彩色炒粉
用料：
随意（大概2.3元）新鲜沙河粉
2个鸡蛋
少许猪肉
各一个青红椒
一小把葱白
一些生抽
做法：
先备料，肉切丝放生粉老抽腌好，青红椒切丝，葱白切段。
锅里放油，打入两个鸡蛋炒匀，盛出备用。
锅里放油，倒入腌好的肉丝翻炒，再下青红椒丝翻炒。
接着放入沙河粉一同翻炒，倒入生抽，翻炒上色，注意不要一次到太多了，满满地倒，边倒边翻炒。
颜色均匀后加入鸡蛋，葱白段一起翻炒均匀即可。
香喷喷的炒粉就可以啦！吃的时候配一碗白粥最是美味啦！
素食新煮意：西兰花南瓜煎饼
0202年来临，换个花样做素菜，颜值高，美味，健康，营养 - - 西兰花南瓜煎饼！
用料：
100克；西兰花（切碎）
50克；南瓜 （切丝）
50克；土豆（切丝）
50克；红洋葱（切丝）
1个；鸡蛋
10克；淀粉
20克；低筋面粉
适量盐，胡椒，玉米油
助料：泰式酸辣酱
做法：
把南瓜丝和土豆丝先把水份沥干，鸡蛋打散，把西兰花碎，洋葱，淀粉，低筋面粉一同倒进一个大盘里，然后搞匀；
撒上适量的盐，胡椒（随个人口味）。
搅匀后，顺时针搅拌至上筋，（即象做面包交替揉面手势，让它轻微起筋）；
煎锅内放油，油温起来后，把混合料放进模具压制成饼型，煎至两边金黄色即可；
由于此模具较高，担心饼中心没熟透，故提前开启烤箱预热后，放进烤箱200度烤8分钟即可。
（若厚度较薄，中心位置熟透，此步骤可省略。）
蒜香·砂糖烤吐司块
家里自制的吐司吃不完，充分利用起来！超好吃！简单的蒜蓉，砂糖，黄油的点缀，比吐司甚至好吃多啦。

具体材料大小，用量，烘烤时间，烘烤温度，随自己喜欢调配，非常随意，非常简单，但非常美味！
用料：
吃剩吐司
黄油
蒜
葱
白砂糖
盐
做法：
配方材料用量如上图。自制或超市购买的吐司片，未吃完的，或者冰冻后回温的，切适当大小块状即可
适量黄油放瓷碗，在温热处融化。
我是将瓷碗放在预热的烤箱上，非常方便。
取适量蒜，剁碎，制成蒜蓉
小葱，切细小碎
取一部分适量的融化黄油，加蒜蓉，小葱碎，小勺盐，一点点白糖，趁温热，拌匀，制成蒜香黄油酱
蒜香黄油酱用烘焙毛刷，刷在吐司小块表面
另一部分融化的黄油，用毛刷，刷在吐司块上下两面，并在正面撒白砂糖，多寡随意喜欢
烤箱上下管预热125℃，开启热风功能，烘烤约50分钟（具体根据上色情况）。出炉，放凉，开吃，美味极了。
拉丝紫薯仙豆糕
用料：
#紫薯馅#
380克紫薯
少许食用油
15克白砂糖
30克黄油
60克炼乳
15克淡奶油
#奶酪馅#
91克马苏里拉
#面皮#
85克鸡蛋
50克黄油
150克低筋面粉
40克糖粉
50克玉米淀粉
做法：
紫薯蒸熟，压成泥。
紫薯泥+白砂糖+黄油+炼乳+淡奶油，在锅中小火翻炒，搅拌均匀，关火冷却。
马苏里拉揉成每个7g的小球，紫薯馅揉成35g的小球。
用紫薯泥包裹马苏里拉奶酪陷，搓圆，盖上保鲜膜。
黄油隔热水融化，冷却至常温，加入鸡蛋液拌匀。
筛入低筋面粉+玉米淀粉+糖粉，搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
面团分成每个27g的小球，擀成中间厚周围薄的圆片。
用面皮包裹紫薯奶酪陷，用刮板整形成立方体。
平底锅预热，中小火，刷少许油，放入仙豆糕，逐面煎至金黄色。
板栗鸡翅
用料：
随便鸡翅中
随便板栗
看着买，当水用的啤酒
若干冰糖老抽生抽盐葱花神马的
做法：
鸡翅洗干净用料酒水泡上
剥板栗
鸡翅控干搁姜水里煮，水开两分钟后捞出
平底锅放一茶匙橄榄油，放鸡翅，煎
半勺老抽兑一勺生抽，洒鸡翅上
滚动
放啤酒，冰糖，料酒，姜，板栗，煮
滚动
放盐
滚动
收汁，洒葱花，装盘
吃
日式蛋包饭
好吃到炸裂呦
用料：
2个鸡蛋
1碗白饭
半个洋葱
半根胡萝卜
3片（喜肉也可多放些）培根
3勺番茄酱
2勺生抽
20克黄油
20克植物油
少许黑胡椒
各半个彩椒
做法：
请大家忽略黑木耳（凉拌菜的食材）
小美3秒/速度5打碎
小美3秒/速度5打碎
先放入黄油洋葱培根爆香/在加入胡萝卜彩椒2勺生抽炒香
放入米饭番茄酱（也可以放一点玫瑰盐）米饭也不要炒的太松软粘一点会比较好包
平底锅里放油加热倒入蛋液（蛋液里加一点点奶油会更香的）煎成蛋饼（油半热转小火加蛋液3分之2凝固的时候关火）
把炒饭放在蛋饼的一侧然后轻轻的将另一半蛋饼盖在炒饭上面定型即可
最后撒上一点黑胡椒和番茄沙司，美味就在眼前请您亨用吧
芝士焗红薯
用料：
300g 红薯
15g黄油
20g马苏里拉奶酪
30g马苏里拉奶酪碎
做法：
红薯洗净，包上湿的厨房用纸，微波炉高火10分钟
取出后，纵向一切两半，挖出红薯肉，不要把皮挖破，将挖出的红薯肉压成泥，再与黄油、芝士混合均匀，然后填回红薯皮中
铺上马苏里拉奶酪碎
烤箱160度预热10分钟，放入红薯，160度烤15分钟即可
芒果酸奶奶昔
🔥简单易做的芒果酸奶奶昔
不额外加糖一样好吃
步骤材料简单
用料：
1个芒果
30-50克酸奶
适量糯米小圆子
做法：
1⃣️糯米小圆子放入烧开水中煮，直到浮起来，再煮一分钟即可。过冰水冷却。
2⃣️用勺子粘上酸奶抹在杯壁上

3⃣️芒果去皮取肉，加入酸奶打成奶昔（酸奶多少决定奶昔浓稠，我一个大芒果加入40g酸奶）
4⃣️奶昔中加入糯米圆子混合，倒入到杯子中

5⃣️顶部用芒果块和小圆子装饰即可
烤箱版锡纸金针菇
用料：
1把金针菇
1勺油
2勺酱油
2个小米椒
适量葱
适量蒜
做法：
金针菇去根
扒蒜老妹据说都得配貂😂😂
小美用惯了，偶尔手切蒜，觉得真挺辣
切葱神器，某宝几块钱
小米椒
好看吧
加油
加酱油
倒入
烤箱150度，20分钟
看起来不错吧。减肥圣菜
美善品 沙蟹酱
用料：
370克沙蟹
15克生姜
适量水
15克盐
做法：
主锅加入水，放上网锅，网锅内放入沙蟹，5分钟/50度/5速清洗沙蟹。

清空主锅，放入清洗好的沙蟹，生姜，水，盐。TURBO键，2个2秒即可。
出锅即可食用
椰奶芒果芋艿圆之全家福
爱吃甜品的天使们，这款是夜宵佳品or下午茶首选。
用料：
1个。500g。大芒果
500g芋艿
500g红薯
300g木薯粉
300ml椰奶
100g低筋粉
做法：
芋艿煮熟后，压成泥状，费劲儿：）
红薯煮熟后，同样压成泥状。
加入木薯粉，搅拌，手捏，直至可以成形。
切成不同的形状，自行发挥吧。请忽略我的手，好吗T_T
煮熟后，漂起即可捞起，冷水反复冲洗，直至内部也凉透，个人觉得这个状态口感最佳，LG也赞成。
准备芒果丁啦，芒果的选择非常重要，绿叶也很重要的好嘛。
加入椰奶，芒果，已经凉透的圆子，可以开吃了，还等什么。
蒜蓉蒸金针菇
简单快手的蒸金针菇，绝对的下饭神器。
用料：
200g金针菇
5瓣蒜
3根小葱
2大勺生抽
1勺蚝油
根据个人口味添加辣椒
1小勺糖
做法：
蒜和葱白（喜欢辣的自行加辣椒），搅成蒜泥
将蒜蓉刮入碗中
加入平时炒菜的油，烧热后倒入蒜蓉中，激发蒜的香气，加入生抽、蚝油、糖，调成蒜蓉酱。
金针菇切去头部，洗干净沥干，放入盘中，将蒜蓉酱淋上。
烧一锅水，大火上汽后放入，蒸十分钟左右。
出锅后撒上葱花即可。
马苏里拉奶酪小方吐司
先说一下为什么用马苏里拉奶酪呢？因为我有大半袋马苏里拉奶酪要到期了，所以试做了这款面包，味道不错，记录如下：
我用的是边长为10厘米的小方吐司模。
用料：
150克高粉
95克牛奶
2克酵母粉
20克糖
一点点盐
15克黄油
70克奶酪碎(马苏里拉)
做法：
把除黄油和马苏里拉奶酪之外的其他材质放入面包机，开启一个揉面程序。
结束后加入黄油，继续开启一个揉面与发酵程序。
一发结束后取出面团，揉圆。盖好松弛10分钟。
然后擀开成长方形。尺寸大约为20厘米x40厘米。并将其三分之二部分铺满马苏里拉奶酪碎。
然后折。
再折，捏上边缘。
慢慢擀开。
再做一次三折。
折好后擀开，切成连着一头的三条(如图)
辫辫子。
两头折到下面。
放入小方吐司模。
放入烤箱发酵。可在一旁放一碗开水增加湿度。
发至九分满，取出盖上盖子
烤箱180度预热好后放入面包烤40分钟。🌹烤箱性格各异，大家可根据自家的烤箱习性调整温度与时间。
结束后取出脱模。
冷热都好吃。
秋梨膏止咳棒棒糖
我妞咳嗽又超难喂药，就是我做止咳棒棒糖的最大动力！做的第二次才成功，所以总结了一些经验教训跟大家分享！
用料：
2个梨
1个罗汉果
3克枇杷叶
3克川贝
4颗红枣
160克冰糖
50克麦芽糖
做法：
准备食材，雪花梨需要两个，其他一并在药房买就好，川贝稍贵，罗汉果2块5一个，枇杷叶10g才三毛，冰糖最好是用大块的，没有理由，我就是觉得大块的容易成型，而且我第二次确实是用的大块的才成功，当然这个也并不是主要原因哈
削梨皮。如果你家有原汁机就最好了，直接带皮放进去就好，我只有传统榨汁机所以削了皮。
梨切成小块，榨汁。
传统的方法需要经过过滤，梨汁已经有些氧化了，不过不影响，反正也得熬啊熬
除糖类的食材，那些药材全都洗洗扔砂锅里就好，川贝要磨成粉；罗汉果掰碎，；红枣掰开；枇杷叶直接放就好！倒上梨汁，开熬！时间不算太长，半小时就好
熬好的汤汁过滤，只留原汁
这就是秋梨膏的前身了，保证真材实料
在熬好的汤汁里加入冰糖和麦芽糖就要开始熬糖的过程了，适度搅拌（不必一直搅拌，别糊了就行），要熬到糖非常浓稠的程度，有很多细密的气泡且搅拌后不易消退，糖滴一滴到凉水里能立刻变硬，那才证明糖熬到位了，后期如果粘牙或变软都是糖没熬到位的表现！我这里确实缺少一张图片，以后再做我会特别拍一下照片补上…
准备模具，放好棒棒，用小勺子把糖浆填满模具，如果糖硬了就再加加热，还可以继续
脱模！
其实这张照片是第一次做的，就刚脱出来是硬的，很快就软掉了，超粘牙
第二次改进了方法，加了更多的冰糖，只放了很少麦芽糖，熬了更久的糖
成功了！包装好就可以送给小朋友们了！
青菜（油麦菜）炒饭
上高中那会儿，吃得最多的早餐是妈妈炒一碗青菜饭配一个煎荷包蛋。青菜炒饭也就在记忆中留下了深刻的印象。
每次有鸡蛋的炒饭我都喜欢炒散米饭后加入蛋液直接翻炒，这样蛋液可以裹住每一粒米饭，比起炒好鸡蛋再炒米饭少油，也更健康。
以下食材可做2人份。
用料：
380g隔夜米饭
150g油麦菜
2个鸡蛋
适量食用油
适量盐
少许鸡精
做法：
油麦菜洗净。
切碎（刀尽量擦着菜切，不要切太宽）。
鸡蛋打散。
热锅加油，油热倒入米饭中小火炒散；倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液裹住米饭变干燥。
放入切好的油麦菜（不要担心太多，炒后就没多少了）。
翻炒至菜叶变软，颜色变深（可借助筷子翻拌），加入少许盐、鸡精，翻炒均匀出锅。
出锅装盘。
再来一张成品图，还是记忆中的味道。
橄榄油煎蛋
炒蛋鸡是一道中式家常菜肴，每个家庭都会经常吃。虽然是一道简单的菜，但相信很多人并不太确定用橄榄油去料理，会是什么样的口感。
橄榄油作为一种营养价值比较高的食用油，对于中式厨房来说，很多人都还停留在拌沙拉、做西餐调味的简单加工上，因为会觉得橄榄油的味道可能会影响菜本身的调味。但其实，比较好品质的橄榄油，做菜时根本不会有什么窜味，几乎是没有任何味道的。所以像一些我们常做的家常菜，完全可以用橄榄油来做，更健康。
用料：
适量enjoi特级初榨橄榄油
3-5个鸡蛋
适量盐
1片吐司面包切片
做法：
准备3-5个生鸡蛋
将鸡蛋打匀成蛋液，放入矢量的精盐，也可根据自己的喜好，加入香葱、香菜等
在煎锅/平底锅内倒入适量的enjoi特级初榨橄榄油，中火加热至轻烟冒起
将蛋液慢慢倒入锅内，搅匀让其得到充分接触
待蛋液金黄起边时，将火调小，并用筷子或铲子慢慢将其打散，防止煎炒过度生焦
将炒蛋盛起装盘
将炒蛋放于吐司面包切片之上，可以一起食用，更有一番风味
东坡羊肉（清真版）
这是东北回族传统的东坡羊肉的做法，酸甜口，非常下饭。
用料：
200g熟羊肉（或者用熟牛肉代替）
2个鸡蛋清
少许糖
少许醋
少许盐
少许湿淀粉
适量豌豆
少许洋葱
少许酱油
做法：
将分离好的蛋清打发，打成蛋清糊，标准以能立住筷子为准。
蛋清糊中加入湿淀粉，搅匀。
将搅拌好的蛋清糊分成两等份，其中一份平铺在盘中，码上切好的熟羊肉片，再将另一份蛋清糊铺在羊肉上，使其形中一个夹心肉饼。
锅里做油，油温不宜过高，将步骤3中的饼状物滑入锅中炸，使其两面都炸成金黄色，捞出。
将肉饼改刀码盘
将醋、糖、盐、酱油、湿淀粉调成汁，待用。可根据个人口味调整不同的汁。
锅中烧热油，葱呛锅，倒入豌豆翻炒，倒入步骤6中的汁，料有了浓稠的感觉后即可关火，浇在步骤5上。
红烧大虾（黑虎虾）
懒人大餐，八只大虾🦐两个人吃很爽
用料：
片姜
根葱
只虾
克糖
勺生抽
勺料酒
勺酱油
盐
做法：
黑虎虾洗净剪去长须
抽掉虾筋，偏一点剪，用牙签挑起虾筋
黑虎虾口感很Q
油锅烧热，爆葱姜，虾入锅，下料酒，少许红酱油，少许生抽，糖和盐，装盘撒葱花。
炸烹鱼丁
受到炸烹虾肉的启发，在家制作一道炸烹鱼丁，这个技法适合鲜嫩的原料，比起糖醋或者果汁的口味，咸鲜更能提现原料本身的味道。
用料：
笋片
龙利鱼
朗姆酒
鱼露
姜
蛋清
淀粉
蒜
盐
糖
花雕
做法：
龙利鱼柳化冻，挤干水分，切大丁，放盐、朗姆酒、鱼露、姜腌制。腌制好的鱼丁把姜片挑出来，放一个鸡蛋的蛋清，淀粉适量，将鱼丁包裹住，准备过油。
锅内多倒油，油温6成下鱼丁炸制，炸定性微黄色捞出，都炸完一次将油温提高到8成，下锅复炸，炸到金黄色捞出备用。
笋切片，如果是鲜笋要提前处理，袋装的就不用了，蒜切片，锅内留底油，下蒜片煸香，下笋片翻炒，盐和糖少许，水半勺，开锅后淀粉水勾芡，下炸好的鱼丁翻炒至芡汁包裹完全出锅即可。
紫薯奶糕！
自制，所有材料都没有称量，看着放的😌😌
用料：
4只紫薯
牛奶
低筋面粉
一点点，脱模用的黄油
3勺糖
别的干果蜜饯也可以啊葡萄干
做法：
紫薯蒸熟，去皮，切小块后放到碗里捣成泥，切块后比较好捣。如果发现紫薯还熟的不够透，可以微波炉再叮一会儿
加入低粉，白糖，牛奶搅拌成没有流动性但是用勺子搅拌不会感到太吃力的状态。
可以先把碗里的紫薯泥中间挖出一个洞，倒入低粉和适量牛奶，搅拌后太干的话加点牛奶，太稀了就加点低粉。
调好后再加入葡萄干（最好提前用水泡一下会比较饱满）
模具建议用平底的模具这样加热比较均匀，成型后也比较好看。模具底和边上用融化的黄油薄涂一层，把上一个步骤的紫薯糊倒进去。抹平表面
上锅蒸，大火15分钟。用筷子扎一下可以确认熟了没
模具取出倒扣在盘子里，它自己会脱模的
啊紫薯，牛奶，葡萄干，酸酸甜甜还带着奶香，我怎么能做出怎么好吃的东西🙊
童年回忆【蜂窝糖】在家五毛钱搞定
最近风靡韩国街头咖啡店的一个小吃，材料只需要用到白糖、水、小苏打，真的是五毛钱成本，制作起来超级简单，这不就是小时候街头叫卖的蜂窝糖嘛，我更喜欢叫它焦糖脆。

做好了敲碎它的过程超级解压，敲敲敲好治愈！

敲好的蜂窝糖，还可以用来制作焦糖咖啡，超级浓醇，比焦糖玛奇朵什么的好喝多了！！

吃不完的话可以密封在盒子里保存，一周都不会变软哦。另外我也很喜欢拿它当小零食吃，嘎嘣脆～

答应我，一定点开视频看好吗！！
用料：
100g白砂糖
50g水
4g小苏打
#可按这个比例自行加倍
做法：
白砂糖+水，小火加热3-5分钟，不要搅拌，直至开始出现一点焦糖色，关火。
加入小苏打，快速搅拌。焦糖会膨胀起来，搅拌10秒就可以了。
还会继续膨胀。
深盘铺油纸，快速倒入焦糖，等待冷却，冷却之后会回缩一些。
完全凉了之后，开始敲碎！这个过程超治愈！
敲好的蜂窝糖侧面真的和蜂窝一样哦！
还可以用来制作焦糖咖啡，咖啡冰块+牛奶+蜂窝糖，超级浓醇，比焦糖玛奇朵好喝多了！！