xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜沙拉 - Salmon Sashimi & Tomato Salad with Homemade Spicy Mayo Sauce
随手记录一个简易又美味的海鲜沙拉的小方子&自己调的一款很清爽的spicy mayo～
用料：
三文鱼sashimi
西红柿
甜洋葱
葱花
#Homemade Spicy Mayo#
1/4 cup美乃滋
1 tspSriracha辣酱
少许柠檬汁
少许海盐
少许现磨黑胡椒
少许枫糖浆
做法：
将Homemade Spicy Maho里所有的材料混合制成酱料，sriracha辣酱根据个人喜辣的程度来增减。
三文鱼鱼生(sushi grade)、西红柿(尽量用新鲜脆生一点的，以防过多的汁液破坏酱汁的稠度)和洋葱切成大小相仿的块儿；小葱切成细碎一点的葱花。最后与酱汁拌匀即可。
之前没有sashimi的时候，我都是用食用蟹柳代替这里的鱼生，撕的不要太碎影响口感。
土豆炖牛肉
看着就胃口大开，饿了。😋
用料：
半斤牛肉
2个土豆
适量油、盐、生姜、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精
做法：
牛肉泡去血水，我泡了半天。
切块。
冷水下锅，煮开，去浮沫。
洗净。
起油锅，入生姜，倒入牛肉煸炒两分钟。
加盐，料酒，生抽，清水开煮。
土豆削皮。
切块后，泡在水里待用。
等牛肉炖烂（过程有点长，我煮煮焖焖两个多小时才烂，或者可选择高压锅），加入土豆。
加入1勺老抽上色，半勺白糖，盖锅再煮（大火煮5分钟，后面可改用中小火，最好不时地用铲子翻翻，以免粘锅）。
煮到土豆晶莹剔透，汤汁变得浓稠时，就可以撒上鸡精准备出锅了。

撒上香葱点缀一下，同时也增添了香味。
土豆比牛肉多了点，因为我家孩子爱土豆更多一点😄。
金香苦瓜
用料：
1根苦瓜
12克虾米
2汤匙豆豉
适量蒜茸
2汤匙咖喱粉
适量香菜
调味料：
生抽、香油、糖、盐、淀粉、水
做法：
1、苦瓜切薄片，虾米切碎，豆豉剁碎，调味料全部拌匀。
2、热锅起油，爆香蒜蓉，再加入豆豉和虾米炒香。
3、接着加入咖喱粉和适量水炒香，再加入苦瓜炒约3分钟至熟。
4、倒入调味料拌匀，至汤汁转稠收汁后，撒入香菜即可。
鸡蛋布丁
消灭奶油和做蛋糕剩下的蛋黄。
用料：
6个蛋黄
100克糖
150克椰汁
100克奶油
68克水
20克（熬糖后加）水
做法：
100克砂糖和60克水同煮。
不停搅拌至褐色。
熄火，倒入20克水，快速搅拌。
趁热倒入耐高温的容器。
放凉。
鸡蛋黄打散。
奶油和椰汁煮至冒泡，煮的过程边搅拌。
趁热倒入蛋黄液，边搅拌。
布丁液过筛，倒入模具。
每个模具覆上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。大火烧开转中小火15分钟。（具体根据布丁液的高度增减时间）
出锅冰箱冷藏1小时。
模具边缘刮一下。
轻松扣出布丁。
非常嫩滑，会抖的😉
补充个动图😉
奶粉自制奶茶
因疫情在家，想喝奶茶想喝咖啡又不敢出门买，上网搜了一下各位大神做的，看起来不难呐！那不然动起来？但是一看家里没纯牛奶，只有奶粉，呃.......不管了，第一次，就算失败也有理由！哈哈哈哈
用料：
40克奶粉
n克（我也不知道多少克，如果你的奶粉不太甜，白糖就多放点）白糖
茶包1⃣️袋乌龙茶
做法：
茶颜悦色乌龙茶一包，家里找不到红茶，只好拿个茶包试试，事实证明，不错👍
先放白糖在小奶锅里熬，铺平锅底即可！大概1-2分钟，变色就可以倒牛奶了
呐，慢慢变成焦糖色了吧，可香了
香！
倒进泡好的奶粉+茶包，为了能让茶味更好的渗透进牛奶里，我拿小勺不停的按茶包，不停的搅......大概5分钟，闻到浓浓的香味就可以起锅了
搅一搅
第一次奶茶成功出锅
大头像来一张
装盘拍照✌️自己做的奶茶，健康无添加，好喝的不要不要的
蜜汁肉脯
猪肉(瘦肉) 500克

醋 2克

盐 2克

味精 1克

蚝油 15克

生抽 15克

料酒 10克

花椒粉 1克

胡椒粉 1克

细砂糖 20克-35克

蜂蜜（刷肉脯表面） 80克

白芝麻（肉脯表面用） 适量
用料：
适量肉蒲
做法：
食物是储存情感的介质，亲手调制喜爱的味道，加上丰富的想象，这样的美食才能在深夜唤醒味蕾的享受。

当你躺在沙发上，吃上一块超级好吃的蜜汁肉脯，闭上眼，浸入美好的海中。
猪肉洗净
控干水，剁碎
肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多。
腌制至少1小时，腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。 夏天可以放冰箱冷藏腌制。
取一部分肉末，放在锡伯纸上。
外面铺上一层保鲜膜，用擀面杖把肉末擀平。
揭掉保鲜膜，将肉脯放烤箱，180℃，上下火，烤10-15分钟。（注意观察颜色变化，这个过程中，可能会有液体渗出，没关系，不要倒掉液体，继续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）
10多分钟后，拿出肉片，两面都刷蜂蜜，并撒上白芝麻。
最后，再放入到预热好的烤箱，180℃，烤15分钟左右。拿出，放凉，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。
好吃得停不下来！
杨梅荔枝冰饮
#杨梅荔枝冰饮#❤️
莫干山自产的杨梅 广东的桂味荔枝 在民宿自制夏日饮品[嘿哈]
做法：民宿的玻璃杯装1/3凉开水冰冻起来备用 自己带的荔枝也冰一些备用（我这里一杯准备了5颗）当地买的新鲜杨梅加白糖煮水（糖是民宿大堂拿的糖包）煮好放冰箱冷藏2小时 🧊🧊🧊
出去玩了大半天回来 取出冰好水的杯子 夹5颗杨梅5颗冰冻荔枝 倒入冰好的杨梅饮就OK啦！喝一口 酸甜可口 就像跳进泳池般畅快😋🧊🧊🧊
用料：
500克杨梅
10颗荔枝
块冰块
3小包白糖
做法：
民宿的玻璃杯装1/3凉开水冰冻起来备用 自己带的荔枝也冰一些备用（我这里一杯准备了5颗）

当地买的新鲜杨梅加白糖煮水（糖是民宿大堂拿的糖包）煮好放冰箱冷藏2小时 🧊🧊🧊
出去玩了大半天回来 取出冰好水的杯子 夹5颗杨梅5颗冰冻荔枝 倒入冰好的杨梅饮就OK啦！喝一口 酸甜可口 就像跳进泳池般畅快😋🧊🧊🧊剩下的冰镇杨梅当水果吃也很开胃！
糖水枇杷膏
大龙哥夏天饮料，秋冬润喉必备，自制糖水枇杷膏
用料：
3斤枇杷
250g冰糖
800克水
做法：
新鲜白枇杷3斤，徒手扒皮去籽 ，小铁勺挖掉籽和果肉中间的皮
记得把拨好的枇杷放进水，这样枇杷可以保持金黄，避免空气氧化变黑，500G水即可
逐层加入黄糖，如果少加水，多加糖，500g糖，500g水，就会比较黏适合做好以后秋冬食用。如果夏天做饮料枇杷露就多水少糖，800g水，250g糖，如上图
然后放锅里 开锅后10-15分钟，凉了以后盛到瓶子里，瓶子记着用开水烫一下，密封保存
菜粥
用料：
大米
4个香菇
少量青菜（各种叶菜都可）
盐
做法：
大米熬粥，最好稠些
青菜切碎，香菇切丁，锅里放油，爆香葱花
倒入香菇翻炒，如果喜欢吃肉， 可以先炒肉沫
倒入青菜翻炒
加入盐
倒入米粥，搅拌均匀
出锅
牛奶蒸蛋，婴儿般的水嫩丝滑！（蒸水蛋）
很多朋友问我，蒸水蛋的要领是什么，一是比例：蛋和水（奶）的比例是1:1.5；二是时间，不可蒸太久！
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
60ML左右水
少许盐
一勺酱油
做法：
准备材料！
鸡蛋打散，搅拌！
加入牛奶和清水一起搅拌均匀
顺时针搅拌
搅拌好的蛋液过滤（家里没滤网的可以用勺子舀掉泡泡）
用耐热的保鲜膜封盖或者直接用盘子（盖章）反盖；保鲜膜需要用牙签戳几个孔，让蛋液可以呼吸；
把水烧开后再放；蒸5分钟，可以关火焖两分钟！
（有个小窍门，测试熟了没，用筷子戳一下蛋液中间，拿起来没蛋液粘住就是熟了）
蒸好的水蛋，表面无孔，还有一些弹性！
可以加一些酱油或者不加也可以；
自制草莓果酱（君之）
喜欢用自己做的果酱加入饼干、面包等里面玩！
用料：
【草莓果酱配料】
300g             新鲜草莓
180g             细砂糖
20g             新鲜柠檬汁
做法：
【自制草莓果酱】
          配料：
              新鲜草莓              300g
              细砂糖                  180g
              新鲜柠檬汁          20g
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
3、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
4、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒。
5、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
6、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
7、冷却后，将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
快手早餐新吃法:馒头摊鸡蛋
🌷花样馒头新吃法🌷

🌻一款消灭掉冷硬馒头君的快手早餐🌻

🍽️暖暖的食物打开我们的味蕾🍽️

🌮🌯☕让美好的一天在美食中开始吧🌮🌯☕
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
少许食用油
少许盐
少许黑胡椒
少许熟芝麻
1根小葱
做法：
🍀准备好所有材料，我喜欢用隔夜的馒头，口感感觉会更香🍀
🍀把馒头切成小丁🍀
🍀将鸡蛋磕入碗中，加少许盐🍀（可加入一小勺清水和料酒，料酒能去除蛋腥味，水可以让鸡蛋更嫩滑）🍀搅打成顺滑的蛋液，把小葱切成葱花🍀
🍀平底锅刷适量油，加入馒头丁，开中小火炒到表面金黄酥脆就可以了，炒好的时候磨点黑胡椒撒进去，没有可以不加🍀
🍀把蛋液倒入锅里，让蛋液均匀包裹住馒头粒🍀
🍀撒上葱花和熟芝麻🍀
🍀蛋液熟了，就可以出锅了🍀

🍀你可以切块，也可以卷起来吃，当然也可以直接滑入盘中切着吃，爱怎么吃怎么吃🍀

🍀当然也可以加入其他你爱吃的东西，比如挤上点番茄沙司or美乃滋，撒点火腿丁在上面什么的，等等等等，自己发挥吧🍀

🍀热上一杯牛奶，或者你喜欢的任何饮品，美美的营养早餐就做好了🍀🍀🍀

🍀是不是很简单啊🍀开动吧🍀
黑芝麻吐司
用料：
490克高筋面粉
350克牛奶
5克酵母
54克糖
5克盐
54克黄油
50克黑芝麻粉
适量装饰黑白芝麻
做法：
依法打好面团，基本发酵。
分割12份，一一滚圆。表面粘黑白芝麻。
我放在900克的吐司盒。

175度下层40分钟。
鲜椒兔
我做的是低辣版本，选的二荆条都是不辣的那种，喜欢辣可以选比较辣的二荆条和多放小米辣哦
用料：
#腌制兔肉
半只兔兔
5-6片姜
半根大葱
2个独蒜
1/2勺五香粉
3勺生抽
2勺蚝油
2勺豆瓣酱
#配料
正常大小9-19根子姜
6-7根二荆条
4根小米辣
1/4根大葱
2个独蒜
一把新鲜青花椒
小半锅玉米油
一勺豆瓣酱
3勺料酒
3勺生抽
1勺盐
适量热开水
做法：
兔兔切小块洗净控水，姜葱蒜切末后将腌制兔肉中所有材料都放入
拌匀，盖上保鲜膜腌制2-3小时
期间准备配料，子姜切丝，二荆条小米辣切段，大葱和蒜切片
倒小半锅油，大火六成熟，倒入腌制好的兔肉
烧至断生，捞出控油备用
锅洗净大火烧热加底油放入青花椒，蒜和大葱炒出香味
加入豆瓣酱
翻炒，随后加入料酒和生抽
放入兔肉翻炒后再加一大勺油（油我是用第一次烧兔控出来的油）继续熬2分钟左右
加入切好的姜丝炒匀加一勺盐
倒入开水刚刚覆盖就行，大火烧开转中火继续熬煮6分钟
大火加入二荆条和小米辣熬至断生就可以出锅了
某人今晚非常满意，因为不辣但是又很有味道非常下饭
黑椒牛柳煲仔饭
买了砂锅，纯属想吃新鲜，所以就试了煲仔饭
用料：
牛里脊
鸡蛋
青椒
洋葱
做法：
家里正好有牛排，就切成牛肉丝，稍微厚一点，把洋葱，青椒切好备用。把米用水泡40分钟
先把青椒洋葱炒熟，在加牛肉煎至半熟，另外一个灶把米用砂锅用大火煮，等水分差不多收干时，把蛋打进去，我用的是透明的盖子，就能很明显的看到蛋好没有，砂锅最后要稍微斜一点，把砂锅周边的水分吸干，最后再把炒好的黑椒牛柳放进去焖1分钟就好了。
黄油曲奇（不加鸡蛋版）
用料：
120克黄油
70克低筋面粉
55克高筋面粉
35克糖粉
15克奶粉
1克盐
10克水或牛奶
25克玉米淀粉
做法：
低筋面粉、高筋面粉、奶粉、玉米淀粉混合后备用，1克盐加入10克水或牛奶让它充分溶解
打发黄油，打散后先加入糖粉，继续打发到呈羽毛状，加入盐水，再打发到蓬松发白就好了，把混合后的粉过筛加入黄油，翻拌到看不见干粉
面糊装入裱花袋备用
烤盘铺上油纸，开始裱花，食谱中的量正好做30块曲奇
烤箱135度预热，温度到了以后放入烤盘，上下火中层烤45分钟左右，烤好的曲奇花型还是非常清晰漂亮
成品
压力锅做蛋糕小白也OK
自制压力锅蛋糕，好吃不上火。
用料：
5个鸡蛋
66毫升牛奶
20克细砂糖
1.5克盐
1勺花生油
83克低筋面粉
4滴白醋
4滴柠檬汁
做法：
备齐材料，准备开工。
蛋清分离，打的时候⚠️下别让蛋壳溜进去
蛋清中加入4滴柠檬汁没有柠檬汁白醋也可以，
5勺盐，20克细砂糖，用打蛋器打成奶油状
打成这样奶油状就OK，放旁边备用啦
蛋黄里加20g，白砂糖，83g面粉，66毫升大勺🥛，用搅拌勺搅拌好。
搅拌至糊状后，如果还有细碎面粉结块，可以过滤下，然后分次加入蛋清，直至搅拌成糊状
搅拌完成后✅
锅内放一勺油，用刷子边上也要刷到。然后开保温预热。
倒入我们的🥚糊，点蛋糕键，压力锅的话，要打开排气阀，不然发不起来，40分钟后见。
叮咚完成啦
好看又好吃😋
北非蛋+牛排沙拉
看了好多北非蛋做法
有红有绿
最吸引我的就是半熟的蛋
看着流动就口水泛滥
用料：
5-10g橄榄油
1/4个黄洋葱切小块
2个口蘑切片
1/2个鸡胸肉切块
4个虾仁开背
1个鸡蛋
1颗新鲜罗勒
1茶勺孜然
1汤勺番茄酱
1-2茶勺黑胡椒
1个3片烤馒头片
适量生菜沙拉组合
1份牛排
适量椰子油
2根迷迭香
半个柠檬
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
牛排用厨房用纸吸干水分，两面撒黑胡椒和海盐，spa一会，腌制半小时，我是提前一天晚上准备好，放冰箱腌制的。
锅涂椰子油，煎香迷迭香
放入牛排 、馒头片、芦笋或者根据洗好放入其他蔬菜一起煎。
注意牛排只翻面一次
这是提前准备好的北非蛋材料，一人量。
先橄榄油炒洋葱，炒香
然后放入鸡胸肉、口蘑，熟后
放入番茄丁和番茄酱
小伙慢炖加入虾仁
都熟了之后，在锅中间移开一个小洞
打入鸡蛋，放入一颗罗勒，盖盖闷3分钟
出锅撒上黑椒或者香料


这时候牛排熟后，切条，摆入沙拉上
再倒一杯酸奶，北非蛋➕牛排沙拉，搞定。
现烤番茄迷迭香佛卡夏B78
“佛卡夏”这名字光听就很迷人，如软糯婀娜多姿的少女，充满异域风情，在意大利充满PIZZA草香味的那片土地上，它也可以充当PIZZA饼底，至于它的真正由来与争议就不必追究了，翻译好看好听就行。

　　当然，这个面包不止好看好听，还好操作，最重要的是相当好吃。

　　从相貌看，它高低起伏，色彩斑斓，如山丘如沙漠，一望无际，包容力强，只要你喜欢的味道都可以统统撒上，“种”上新鲜的迷迭香却又瞬间“绿树成荫”；从成分看，它存在一个明显的矛盾之处，因为含水量高，它的质地非常轻盈，同时却很温润、有嚼劲，可以独当一面当正餐充饥，也可以做佐餐的主食面包。

　　欧洲人做这个面包，含水量能去到113%，这对国人来说可能是场灾难，因为我平时做面包吐司王后高筋粉/柔风吐司粉最多也只能去到一半即55%（加鸡蛋的情况）的样子，但这次用国产面包粉斗胆用到了66%，有点粘手，可因为加了橄榄油防粘，也还算好操作。

　　《普通旺斯的一年》中梅尔是这样描写当地美食的，“吃到最后，大家还纷纷从餐桌中间足有两英尺长的大面包上撕下一片，将盘子里的残渣抹了个干净。”“用这种面包将盘子里吃剩的橄榄油或酱汁一抹，入口就是醉人的美味。” 

　　而佛卡夏这个可以直接充饥又或者当主食的面包，它本身已经带着橄榄油、黑橄榄、番茄、新鲜迷迭香和普罗旺斯香草的香气，它拥有着那个地方的灵魂，任何一滴的酱汁都显得啰嗦与多余。

　　美食自然要配予美器，这次一改用净色盘子的常态，异域风情的食物，采用了新宠——怡心逸的手绘波西米亚民族风餐具，虽然色彩鲜艳梦幻，但不但不违和还相得益彰，纯朴的食物，还是得要这种纯朴厚重的釉下彩搭起来才更添彩。

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　　烤盘尺寸：20*20CM
　　制作时间：8月19
　　环境温度：26.6
　　空气湿度：75%
　　一发耗时：30分钟
　　二发耗时：25分钟
用料：
#装饰
1只番茄
13克橄榄油
2克普罗旺斯香草
2克盐
30克黑橄榄
2枝新鲜迷迭香
5克帕斯塔奶酪粉
#主面团
250克面包粉
30克土豆淀粉
185克水
3克酵母
2克白糖
4克盐
23克橄榄油
做法：
先制作烤番茄，可以用小番茄，我用的是大番茄，均匀地切成16片；
码在烤盘上，刷上橄榄油、撒上盐和研磨上普罗旺斯香草；
普罗旺斯香草是一种复合调味料，然后120度烤90分钟至有点干的样子，晾凉后再淋点橄榄油泡着备用；
开始制作主面团，水预留20克后加，然后融解酵母和白糖，加入土豆淀粉和面包粉；
揉至不粘桶壁后，加入预留的水和橄榄油；
继续揉至均匀吸收，但不用出膜；
取一个大盆子涂上橄榄油，然后把面团放进去用刮刀整理光滑，盖保鲜膜放在室温发酵；
至2倍大，戳洞不回缩，这个温度我用了30分钟；
在烤盘上刷上橄榄油，然后把面团移至烤盘内，用手将面团抻开布满盘，尽可能保留气泡不破坏，然后放进烤箱中，底下放一盘热水进行二发，膨胀高度约升高1倍即可，这个温度我用了约25分钟；
在此过程中，把黑橄榄切成圈；
把迷迭香剪成小段，洗干净后用纸巾吸干水；
取出烤盘，200度预热烤箱，然后冲调一点油水混合物，手指沾上，在面团上深深地按压些洞；
把烤番茄和黑橄榄圈均匀码放在面团上，浸泡烤番茄的油留下备用；
“种”上迷迭香，再撒上普罗旺斯香草和帕斯塔奶酪粉，送进烤箱，上火降至180度，烤20分钟至金黄色出炉；
出炉后冷却后，再在上面刷上一层浸泡烤番茄的油即可食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
成品13
成品14
自制凉菜酸辣汁的方法
用料：
勺生抽
做法：
取小米椒120克、大蒜80 克、生姜50 克、洋葱半个、香菜20 克
生抽60 毫升、美极鲜味汁80毫升、一品鲜酱油100毫升、辣鲜露50毫升、香醋100毫升、保宁醋60 毫升、陈醋100 毫升、盐、味精、鸡精和白糖粉，一起纳盆并搅匀后，再倒入搅拌机搅碎，最后用密漏勺过滤去渣，即得到酸辣汁水。
花生酱西多士
这是我最爱吃的港式下午茶点心之一…香浓的口感，初次尝试做了三份，老外小伙伴赞不绝口，其实也是照着下厨房里的方子做的…
用料：
6片白吐司
酌量（涂满吐司）花生酱
四个鸡蛋
少量橄榄油
做法：
首先把白吐司切边，也可以选择不切，但是切掉后口感会更好，然后吐司分别抹上花生酱，再盖在一起。
打四个鸡蛋，因为我用了六片吐司，做了三份，所以打了四个鸡蛋进去，将鸡蛋打成蛋液即可。我看有的方子里加了牛奶和糖，因为我是第一次尝试，所以什么也没放，据说放了口感更好，下次试试。然后将盖在一起的吐司放进蛋液里浸透，两面都要浸透蛋液，不要停留太久，以防面包太软碎裂。
不粘锅里倒入少许橄榄油，不用烧得太热，把手掌放在锅上端，感受到热气，就把已经吸饱了蛋液的吐司放入锅中煎，一面大概煎1分钟的样子，再翻面，翻面时可以看到已经变色的一面，颜色非常好看，还有滋拉滋拉的声音
两面加起来2分钟左右就可以出锅了。香糯软，因为有花生酱，口感醇厚，好吃的不得了。小伙伴和男友都说很好吃。下次可以尝试加芝士的。但是减肥中的朋友要谨慎食用，高热量的增肥圣品！
香茅姜黄炒牛肉
用料：
一小块牛里脊
1～2根香茅
约1/4tsp姜黄粉
2～3个青红辣椒
适量鱼露
1个，取汁青柠
2瓣大蒜
约1tsp（或者红糖 ，或者白糖）椰糖
1TBSP生抽
少许（我用的现磨黑胡椒粉）辣椒粉
做法：
牛里脊切薄片（可稍冷冻再切比较容易）
用鱼露，青柠腌制15分钟的样子（腌牛肉的同时准备其它材料）
香茅去掉外面的老皮和上面绿色部分，只留下面的白色和淡绿色部分，并且切碎；同时大蒜也切碎
青红辣椒切块儿
锅里下油，爆香香茅和大蒜
下牛肉
炒至牛肉开始变色时下青红辣椒翻炒
姜黄，糖，生抽，鱼露调味（具体咸度根据自己口味调整，记得鱼露是咸的哦），然后关火，磨些黑胡椒，挤点儿青柠汁，拌匀即可（整个过程最好快一些，以防牛肉过老）
清炒蒜苔
用料：
1把蒜苔
少许油
少许盐
少许鸡精
3瓣大蒜
2个小米椒
少许耗油
做法：
蒜苔洗净，切成段备用
准备大蒜，小米辣，切成碎段（不能吃辣的小伙伴可以细节不用辣椒）
锅里下油，放去蒜泥和小米辣翻炒
锅里倒入少许耗油，味精，少许盐，少许酱油提鲜，尽量不要加水可以多点油多翻炒即可出锅，（也可以少许水闷下即可）❤
完美出锅❤
番茄西兰花-看脸的时代
这是一个看脸的时代，这样高颜值的菜摆上桌，全家都很有食欲，多吃青菜多摄入维生素，全家的颜值也高高哒！
用料：
一大朵西兰花
1大个或2小个西红柿
1茶匙生抽
1/4茶匙盐
做法：
先把整颗西兰花切两刀，放入小美滤网，加入没过食材，五分钟50度速度5清洗。洗好的西兰花很精神，改刀切小块，番茄也切块。
主锅放5-10克油，3分钟120度速度1爆香，放入西兰花，4-5分钟120度反转小勺。再倒入西红柿块、生抽、盐，2分钟120度反转小勺。出锅吃起来！
酸萝卜泡菜
这道类似于小咸菜的开胃小菜是跟一个韩国的姐姐学习的。刚去她家里吃饭的时候，有一小盘这样的萝卜，吃起来口感酸酸甜甜的，很类似于我们哈尔滨这边的酸黄瓜。特别好吃，喜欢清淡的朋友们可以试试。配方里的分量是大概分量，朋友们可以根据自己口味做适量调整。这个汤有点淡淡的粉色，是用了紫皮洋葱的原因，很好看不是么
用料：
一个（不要太大）白萝卜
一个紫皮洋葱
适量芥末子（一定要的）
300g醋
300g糖
450g水
适量盐
几片香叶
做法：
白萝卜去皮，洗净，切成四份，每份切3mm左右的片，可根据自己的喜好。紫皮洋葱切片。
锅里放入水、醋、糖、芥末子、香叶、盐，大火煮开后关火。趁热把萝卜和洋葱放进去。一定要关火后放萝卜洋葱。
晾凉以后装进玻璃瓶放在冰箱里保存。
芋羊羹（いもようかん）
新上市的红薯仔纤维幼嫩，口感细腻；用来做日式茶点芋羊羹非常适合。
用料：
300克红薯
2克琼脂
30～40克砂糖
1大勺食用油
100克水
1克盐
做法：
红薯去皮切成片，入锅蒸15～20分钟（也可带皮微波叮熟），取出乘热压成泥；
琼脂用清水浸泡至软化；放入锅内加水，边煮边搅拌至完全溶化；
把红薯泥分次加入锅内与琼脂混合，再加入食用油、砂糖和盐，像炒豆沙一样煮至细腻顺滑即可；
将红薯泥倒入模具中，自然冷却即会凝固；放入冰箱冷藏一会，即可取出切块。
笋干龙骨汤
这道菜主要运用到了笋干的咸香，这样煲出来的汤更加的鲜美
用料：
一斤龙骨
13根笋干
适量料酒
适量姜
适量盐
适量葱
做法：
首先把肉掉下血水
我用的是这样的笋干，有点咸的，先把笋干放水里泡软，这样可以减少盐的含量
捞出，冲洗下，放入煲汤的锅里，加入笋干，生姜，料酒，适量的水
我用的是电高压锅煲汤，觉得这样省事方便，按下排骨键，开始就好了，这期间就不用管它，可以想做你喜欢做的事啦😀
出锅啦！尝一下咸淡，淡了就加点盐，少许鸡精，撒点葱花点缀下，是不是很香呢！
糯米鲜肉烧麦
用料：
500克烧麦皮，面粉
开水200克凉水100克
4克盐
烧麦焰
糯米200克，清洗干净。在盆儿里请水泡六个小时，泡好的，糯米控干水分。放入蒸锅里隔水蒸，40分钟左右，蒸熟即可
300克猪肉馅
半根胡萝卜
适量豌豆
半个洋葱
适量香菇
适量一品鲜酱油
适量料酒
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量白糖
做法：
准备好洋葱，香菇，豌豆，胡萝卜。
将肉馅用料酒，一品鲜酱油，白胡椒粉，白糖，盐，腌渍一会，
将面粉，开水，盐揉面成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，醒1个小时
有压面机的，可以把面在压面机上压四遍。没有压面机的。面团一定要:多揉面。揉到非常光滑即可
把面团分成小剂子。用擀面杖擀薄，如图
炒锅内放入。适量的油。放入。胡萝卜丁，豌豆。洋葱，香菇炒香，放入肉馅，少许一品鲜酱油，胡椒粉，白糖，鸡粉，炒熟即'出锅
炒香香的。
将糯米和炒好的肉馅混在一起
擀好的烧卖皮儿。放上馅儿。用虎口。把皮全部包上。在花边下方，用虎口紧捏一下。全部包好后放入蒸笼。水开后放入蒸锅中，用中火蒸五分钟到七分钟。蒸好后关火，焖三分钟再开锅盖。
很美味。
戚风杯子蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
40克细砂糖
50克低筋面粉
20克玉米油
1克盐
做法：
蛋清放入无水无油盆中备用，蛋黄打散备用，玉米油倒入牛奶搅拌均，倒入低筋面粉拌好，放入蛋黄再次拌好备用，
蛋清放细糖再一点白醋（盐放入糖拌均）分三次放入后打发好，打发好的蛋清分三次放入蛋黄糊上下搅拌好倒入纸杯托（切记勿用画圆圈搅拌以免蛋清消泡）
上下170烤30分钟出炉，放地下震一下（20分钟后可以转一下）
酸奶千层蛋糕（不用烤箱）
想吃蛋糕但是没有那些专业的面粉和模具，那就做个简单的好啦
用料：
2个鸡蛋
30克糖
30克油
250ml牛奶
100克面粉
做法：
制作千层饼皮：鸡蛋2个，油30g，糖30g，牛奶250ml，面粉100g，搅拌均匀。
过筛，使饼皮更加细腻。
平底锅不放油，开小火，起大泡就熟了。做好之后放凉备用。
找到你最后要放的容器，用他的大小压出你想要的饼皮形状。
把边角的皮取下来。
一层皮，一层酸奶，然后放一层水果。也可以一层皮，一层酸奶，然后放一层奥利奥碎（奥利奥碎的做法：将两片奥利奥分开，刮去夹心，装入保鲜袋用擀面杖敲碎。）
按自己喜欢多铺几层。
做好后可以切一下。
然后就可以吃啦～
爆炒花甲螺
我非常喜欢吃的一道菜…简单，好吃…
用料：
两斤花甲螺
两条青椒
两勺酱油
两勺耗油
四勺黄豆酱
做法：
一，先把花甲螺洗干净。然后把花甲螺过水，到螺壳打开。捞起，备用…
二。下油，大火，下青椒段，炒几秒，然后下刚刚捞起备用的螺，，然后下黄豆酱，耗油，酱油，少少盐，爆炒十几秒…完成…
醋溜豆腐
用料：
一大块豆腐
0.5朵西兰花
0.5根胡萝卜
葱丝姜片适量
2瓣蒜
生抽1勺，醋拌勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水一小勺，食用油适量
做法：
北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
油锅做热到6成热

接着放入豆腐煎到四面金黄。豆腐都捞出备用。
用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁
爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
美式炸土豆
三时三餐里的炸土豆-洪锡千
用料：
若干土豆
若干黄油
若干迷迭香
若干盐
若干油
做法：
土豆洗干净，切半放入水中煮至五六分熟
将煮好的土豆切块，控水沥干
起锅烧油，放入一块黄油融化，油温八成时放入土豆炸
快炸好时再加一块黄油和迷迭香
捞出沥油，撒少许盐即可
宝宝辅食:菠菜豆腐羹 7M+
豆腐，是给宝宝补钙的好选择，嫩嫩滑滑的口感，小月龄的宝宝也可以尝试。鹿小星今天来教大家做一道既补钙又美味的辅食——菠菜豆腐蛋羹。很多麻麻就疑惑了，不是说菠菜和豆腐不能同时吃吗？No！今年的315晚会上，央视已经用科学证实食物相克是谣言了。
用料：
2根菠菜
1个鸡蛋
适量嫩豆腐
做法：
准备2根菠菜，1个鸡蛋，适量嫩豆腐。
菠菜洗净，放入开水中焯烫1分钟。

Tip：草酸易溶于水，只要将菠菜提前焯水，就可以减少80%的草酸含量，达到不危害人体健康的水平。
菠菜切段，放入搅拌机中，打成细腻的菠菜汁。
鸡蛋打散。
将菠菜汁和鸡蛋液按1:1的比例混合均匀。
嫩豆腐切成薄片。
将豆腐片均匀摆入碗中，然后倒入菠菜鸡蛋液。
水开后放入鸡蛋羹，大火蒸15分钟左右，然后关火闷3分钟再出锅。
口感嫩滑的菠菜豆腐蛋羹就做好了！
蓝莓重芝士蛋糕
这款芝士浓郁，厚重感十足的芝士蛋糕一直是我的最爱，虽然它的热量真的对我来说有点负担，不过就是忍不住想吃，吃了还想再吃一口，有种深深的负罪感呀……
用料：
500克芝士奶酪
50克黄油
三个九十克左右的鸡蛋
100克白糖
30克盐
3滴柠檬汁
250毫升牛奶或者淡奶油
100克蓝莓酱
80克玉米淀粉
做法：
先把黄油隔水加热，鸡蛋要常温哦！然后芝士奶酪也常温状态用刮刀压软弄成团，加入白糖盐，加盐是为了口感丰富，加柠檬汁，没有加醋也行，记得一两滴不然味道会被破坏的！加入牛奶或者淡奶油去芝士里，加淡奶油的宝宝们可以不用淀粉也行的，因为淡奶油比较稠，太稠了就不好熟了。然后搅拌均匀用打蛋器低速打至白糖吸收加入黄油过筛淀粉，继续搅拌再用打蛋器低速绞打一会，一定要绞打到顺滑无颗粒，这样的芝士蛋糕口感才细腻！
然后是用活底模具包上油纸帮助后续脱膜方便，倒入芝士糊，用力震动一下，气泡上来了用牙签锉破，模具外层包锡纸，防止烤时油漏出来，然后托盘装水，模具放托盘隔水放入烤箱加热，160度1个钟头。
风味茄子
用料：
1个茄子
适量淀粉
1勺醋
1勺白糖
2个干辣椒
做法：
茄子改刀   裹上淀粉 下锅炸 
放果醋 白醋 糖 炒制粘稠 把炸好的茄子放入 翻炒均匀  撒入香菜 芝麻 即可
舌尖上的麻味：炸花椒芽
田间地头上有几颗花椒树，春天冒芽之时，我便掐一把枝头上嫩嫩的芽叶来，到厨房裹着面糊炸一盘子吃，舌尖上麻麻的味道久久不散。春天，大自然奉献给我们的野菜里，如果有些是滋补的，那么这个花椒芽就是用来回味的！
用料：
1把花椒芽
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量花生油
做法：
花椒芽摘回洗净，泡盐水10分钟。
鸡蛋打散加适量面粉调成糊状，加入控干水分的花椒芽头，加少许盐。
锅内放油，5成热后分次加入裹了面糊花椒芽，炸制金黄色出炉！
扬州狮子头
参考http://www.xiachufang.com/recipe/100026104/
自用菜谱
用料：
500克五花肉
腌肉料：
葱姜末
1个鸡蛋
2g生粉
5克糖
汤料：
2勺生抽
1/2勺老抽
4克盐
做法：
五花肉洗净，先切成片，再切成条，然后切成粒，最后再剁几下，剁成石榴粒大小的小肉丁；
（切记不能用绞肉机搅成肉末，口感会柴）
肉末中加入葱姜、生粉、鸡蛋、糖，搅拌上劲，比较黏滑；
（像做饺子馅一样，多搅一下）
锅里放水烧开，根据自己的喜好放入盐、生抽、和老抽。水开后调到保温火，或者关火。
（这种状态煮肉丸才不会散）
取出部分肉馅，左右手快速互换，捏成肉丸，轻轻放入锅中，如此继续；等狮子头全部下锅，开大火再次烧开，马上又转为保温火；
（大火凝结表面不散，小火慢炖锁味）
“保温”4小时-6小时，香味四溢，出锅。
自制简单快速非正宗娃娃菜泡菜
只是单纯想这样做着试试看，看好不好吃，最终结果就是很好吃，家人说：以后娃娃菜就这么做来吃，比炒的好吃！
😊当然，这也是萝卜青菜，各有所爱啦！
用料：
1头娃娃菜
1根胡萝卜
1个梨或苹果
适量盐
1勺辣椒粉
1勺或2勺姜蒜蓉
1小勺酱油
2勺或3勺糯米粉
做法：
把娃娃菜切成四瓣或六瓣，也可以只用刀切开菜缝，然后用手撕开；再将菜洗干净，用盐涂抹每一片娃娃菜，放在面盆里进行【5、6个小时】的脱水工作。
脱水工作完成，将娃娃菜清洗一次【不清洗也可以，看咸度如何】，再将娃娃菜里的水挤干净，尽量不要让娃娃菜吸收太多水，因为泡制时要吸收酱料的汁才入味！
锅里倒入水和2勺或3勺糯米粉【用的是喝汤的勺子】，开小火，有些粘稠时开始一直搅拌，直至成白色浆糊，关火放凉。
【粉浆可以稀点，不用太稠，要不涂抹时抹不开。】
将胡萝卜削皮再用刀切丝，再用盐腌制脱水。
也可做时擦成丝，不腌制。
同样梨或苹果削皮再擦成丝，不用腌制！
【关于梨或苹果，个人觉得还是擦成丝比较好！】
等糯米糊冷却后，跟【一勺姜蒜蓉、一勺辣椒粉和一小勺酱油】一起搅拌均匀。
【姜蒜蓉是我自己自制好的，你们喜欢的话可以去看看之前写的制作方法；没有自制也没关系，现切现用也是一样的！】
带上【手套】把一块块娃娃菜全部均匀的抹上酱料，随后放入保鲜盒里，将盖子放在盒子上，先不密封，留点缝，发酵一晚，早上再放入冰箱冷藏，两三天后即可食用，能忍住不吃的，放一星期就更好了，那时泡菜已经有些酸味，吃起来更美味！
涂抹完娃娃菜，多余的酱料直接覆盖在上面！
【这是第一次制作泡菜】用的梨擦成丝！
【第二次制作泡菜】放的是苹果，用刀切成丝的，腌制后感觉苹果丝不好吃，也不知道是不是还是用梨比较好吃！
【第三次制作泡菜】没有放胡萝卜，用梨擦成丝！
食用方法1:腌制好的泡菜切成小块，跟紫菜一起煮汤喝！
食用方法2:也可以切小块直接当小菜吃！
其它食用方法就等你们自己挖掘啦！
尝试到好的食用方法记得分享给我哦~
手指泡芙 双色
酥酥脆脆的手指泡芙 
无糖 不需要打发 简单好上手 
我这也是第一次做哦  适合同款新手妈妈
第一次做的不太好 不过成功啦 很幸运
用料：
40克低筋面粉
1个鸡蛋
10克奶粉
60克水
10克宝宝油
一点点黑芝麻核桃酱
做法：
准备好所有食材
面粉奶粉过筛备用 （忘了拍照）
60g水➕10g油混合 小火 加热煮沸
煮沸关火 迅速倒入面粉奶粉混合物 搅拌均匀 细腻有弹性即可
面团凉后将打散的鸡蛋分三次加入  完全融合在加下一次
提起不易掉落即可 
一半装入裱花袋 一半放入少量黑芝麻核桃酱装袋
小泡芙排排站 190度预热三分钟 烤10分钟 转150度烤15分钟 出锅 酥酥脆脆
成功  酥脆 火有点大了
仿黄鱼面-鲷鱼面
原本想做个雪菜黄鱼面，看看冰箱还有两条鲷鱼，上次去鱼鳞去的想去自杀，今天想着一定要搞定丫的，去不了鳞就去鱼皮呗，必须撕个整的！煮好的鱼汤雪白鲜美，配上面条和雪菜，加了个溏心蛋，一片紫菜，大有日料的赶脚。
用料：
2条鲷鱼
适量姜葱
30g雪菜
一把葱丝
两人份面条
做法：
鲷鱼净膛，别指望去鳞，切下鱼头，两片鱼肉横切下来。
鱼肉的切口处可以将鱼皮分离
小心的将鱼皮整个撕下，鱼腹腔部分的肉质比较嫩薄，容易撕碎肉，小心操作。腹腔部分大鱼骨可以剔去。
油锅炸鱼骨、鱼头、四张鱼皮。
加入沸水，加姜葱炖煮至鱼汤雪白。
漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮弃去
此时面锅烧水煮面
面快要煮好的时候将四块整鲷鱼肉下锅煎，煎至鱼肉全白。
热鱼汤内加入雪菜再次煮开，面条葱面锅捞出进碗，鱼汤浇入面条，放上煎好的鱼排，撒葱花就可以吃了。
摆上溏心蛋和紫菜就有了和风质感。
卷心菜汤
用料：
500克圆白菜
150克洋葱
200克胡萝卜
100克芹菜
250克土豆
100克牛肉
10克油炒面
250克番茄
40克奶油
红辣椒
2克干
50克大蒜
50克大葱
3克香叶
5克胡椒
10克盐
2克味精
做法：
先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块；2。 芹菜切成2。5厘米长的段；3。土豆削皮与卷心菜均切成三角块；4。 蒜瓣捣成茸；5。 西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮，切块；6。 葱切丝；7。 锅内加奶油30克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟；8。 加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开；9。 然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用
制作提示
本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替
蛋糕吐司
巧克力蛋糕加上中种面团的吐司，制作过程繁琐，但出炉吃到嘴后就知道值了
450g吐司模2个
用料：
中种面团A：
240g高粉
3g酵母
160g水
主要面团B：
120g高粉
24g糖
8g盐
14g奶粉
2g酵母
80g水
24g猪油
巧克力蛋糕C：
400g全蛋液
275g糖
7.5g盐
250g低筋面粉
25g可可粉
5g小苏打粉
25g色拉油
75g鲜奶
巧克力戚风蛋糕D：
108g蛋黄
60g水
22g可可粉
60g色拉油
74g低筋面粉
26g淀粉
220g蛋清
一小撮盐
108g细砂糖
做法：
先制作C：巧克力蛋糕
1、将色拉油、鲜奶、可可粉混合隔热水搅拌至完全融合
2、全蛋加糖、盐坐热水中打发至蛋液温热后离热水继续打发，至手沾蛋液不易滴落
3、低粉和小苏打混合后，筛入蛋糊中拌匀
4、再将可可糊倒入蛋糊中拌匀
5、烤箱190度预热，蛋糊倒入烤盘中入炉烤约15分钟。出炉后冷却切成3片，取2片备用
中种面团混合发至3倍大
撕小块加入主要面团中，后油法揉至完全阶段初发2.5倍大
分割成2个，每个约340g
滚圆松弛20分钟
将面团擀成比巧克力蛋糕大的长方形
面片上放上蛋糕，卷起
放入模具中
发至2倍大
等待二发20分钟后制作戚风蛋糕
材料D中的水、色拉油、煮开后加入可可粉拌匀
加入蛋黄拌匀，加入低粉、淀粉拌匀
蛋清加糖、盐打发至9分发
蛋白霜与蛋黄糊混合
制作好的戚风，平均倒入二发好的吐司面团上
烤箱预热200度
上下火烤35分钟
绿豆冰糕/二十四节气之芒种
芒种意为春播夏收，秋熟夏种时节，亦为“忙种”。
此时节正处于春夏换季，气候不定，易食用解暑降温，清淡祛湿的食物。
今天芒种刚好和端午挨边儿，除了粽子，绿豆糕也是被大家所喜欢的。冰冰凉凉，祛火补益气，而且口味和你想的完全不一样，好吃，只有尝了才知道。
用料：
250克绿豆
35克黄油
40克色拉油
50克糖
60克水饴
做法：
绿豆洗净后泡24小时以上，中途需换水2－3次。之后就是漫长的脱壳过程，将绿豆用双手搓洗，漂水……有过如此虐心经历的，看朋友们最标配的表述——手残！最脑洞的表述——找到一个惩罚老公的新方法。半斤绿豆，估计得耗上2个小时来脱皮。咋办？小与不会告诉你，万能的淘宝有脱皮绿豆买，因为，小与曾花了20分钟，人肉脱了30克绿豆……不想错过给双手美白嫩肤的机会，那就赶紧来试。
将绿豆倒在纱布上，入沸水锅蒸40分钟。
取出后加适量水，用料理机打成糊状。这一步也超级虐心。水放太多，炒制时间会变长，以致于水油分离，会影响成品口感。水放少，嘿嘿，你瞧料理机会不会罢工。
锅内倒入黄油和色拉油，融化后倒入绿豆糊，炒至油全部吸入面糊
加入糖和水饴，继续翻炒，至不粘锅。
将豆沙分成30－35克一份，用模具压出形状，装盒冷藏即可。制作过程需要盖好保鲜膜，防止豆沙糊表面风干，影响口感。
绿豆冰糕需密封冷藏保存，保存期在5－7天左右。
金银珍珠丸
用料：
100克左右大黄米
大约250克猪瘦肉末
半根胡萝卜
100克左右糯米
一个鸡蛋
葱末
姜末
生粉
生抽
香油
胡椒粉
料酒
做法：
将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿
加入适量生粉用手抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油，打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌，腌制十几分钟
胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干，切成丁
葱、姜切成末
将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀
将提前泡好的糯米平铺在盘子中，将捏好的肉丸在糯米上滚动，使其沾满糯米
同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米
蒸锅内放好水，蒸帘铺上生菜叶，将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上，盖好锅盖，大火蒸20分钟即可
酸甜辣萝卜
第一次做，综合了其他菜谱的方式，稍微改变了一点点，调料按这个量做出来味道刚刚好，不太甜，也不太酸，也不太辣~~
用料：
一个（一斤）白萝卜
一根（特别小）胡萝卜
一勺盐
一勺糖
五个朝天椒
少量花椒
少半瓶白醋
五六颗冰糖
做法：
1.白萝卜和胡萝卜洗净切片，朝天椒切小段。
白萝卜加入一勺盐腌制一到两小时，将浸出的水倒掉。如果萝卜片切得厚的话腌制的时间要长一些。
将腌制好的白萝卜和胡萝卜片以及其他所有用料一起搅拌均匀，然后放入密封的容器中。
将容器放入冰箱冷藏，几个小时以后就可以食用了。香脆酸甜，味道刚刚好哦！
广式八珍猪脚姜
以前香港有一个著名广告台词：“八珍甜醋分外香。”这句话，深深烙印在每一位广东人心里，那么我的只是一道菜跟这句广告词有什么关系呢？请听我娓娓道来。
用料：
2只猪脚
10个鸡蛋
2～3斤大块黄姜
1000ml八珍甜醋
450ml海天甜醋（性价比替代品）
600ml水
5滴料酒
做法：
猪脚拔毛洗干净晾干。
生姜的皮要清理干净，可以用🥄把皮刮下来。注意姜块刮皮后不有水分沾着，可以用厨房纸吸干表面水分。用刀劈一下，不需要太用力。
放少许姜片和几滴料酒猪脚焯水3分钟，捞起待用。
捞起猪脚后，用铁锅小火炒干。不必炒太久，刚刚干就好，不然会焦。
用另一个大锅（最好用煲汤的瓷锅），放入2斤姜块，倒入八珍甜醋(每瓶600ml），两瓶1200ml足够，如果喜欢醋味足一些可增加一点海天甜醋。如果觉得八珍甜醋太贵，可以用致味斋、珠江桥牌或海天添丁甜醋替代…另说明：八珍甜醋偏甜，不需要再加糖，讲究性价比的朋友可以用海天添丁甜醋。不喜欢太浓的朋友们可以加600ml的水。视频中的配方一滴水都没有加。
放入炒好的猪脚，姜在底部，猪脚在上面。等醋烧开以后，再放入已经“熟透剥壳后”的鸡蛋。视频中不加因为本人不喜欢吃鸡蛋。广式正宗的猪脚姜都有放鸡蛋。
大火烧开4分钟转小火焖，大火的时候不要盖盖子，容易沸腾出来。小火以后盖上锅盖。如果猪脚（嫩猪）本身软糯就焖一个小时以内。如果是猪脚本身很硬很大可以适当加长时间。焖完关火，猪脚和姜越泡越入味。
这是成品，吃不完可以放冰箱。第二天拿出来微波炉加热一分钟，也是十分好吃！如果一锅猪脚姜后面都没有接触水分的话，在冰箱可以保存3、4天。
虾滑
用料：
一斤虾
做法：
鲜虾洗净，去皮，去虾线，只剩光秃秃的大虾仁。图略
虾仁切碎，喜欢有口感的，可以切得略微大点块
我喜欢有口感的
装入碗中，添加料酒、淀粉，蛋清，盐适量
顺时针搅拌至虾仁黏糊到一起为止
平铺到盘子上
均匀摊开后放入冰箱冷冻十至十五分钟
太妃糖味雪媚娘
用料：
180克牛奶
100克糯米粉
30克粟粉
50克白砂糖
25克太妃糖奶酱
25克黄油
做法：
准备材料
全部材料除黄油外
拌匀至无颗粒状态
过筛一次
放入烧沸水的锅里蒸20分钟左右
出锅后放入黄油
稍微放至微温后，揉至黄油完全吸收
面团搓出小圆球
把面团皮擀薄放到模具杯子里
挤入奶油，收口包好，放至冰箱冷藏
完成，也可以在雪媚娘表面挤上太妃奶酱，更香更滑
电饭煲版银耳枸杞汤
用料：
一大朵银耳
20粒枸杞
5个桂圆
3个蜜枣
适量冰糖
做法：
银耳提前一天晚上泡好，一朵银耳就可以泡好多，别一次泡太多了
处理银耳，去黄色蒂部分，桂圆去壳，枸杞洗干净，蜜枣我用的是独立包装的一粒一粒就没清洗。
电饭煲我的是1升多的，放满水，所有材料放进去，除了冰糖
开煮饭就不用管了，时间越久越好喝，也不能太久，我炖了5个小时（有两个小时左右我开的是保温，自己调的，我怕汤太稠），汤就满满的胶原蛋白，冰糖根据个人喜好放在碗里，盛汤慢慢喝～
烤冷面版煎饼果子
想吃煎饼果子？OK没问题！
想吃烤冷面？OK也没问题！
烤冷面版煎饼果子安排上，
吃过没？！
用料：
6个鸡蛋
1根香肠
3根油条
若干克葱花
两勺甜面酱
若干克芝麻
一勺蚝油
酌情腐乳汁
6张烤冷面饼
酌情五香粉孜然粉
做法：
准备烤冷面，牛肉香肠（别的也行）
准备配料
调制酱料（试个人口味，甜面酱是必须哒）
第一步就是普通烤冷面步骤哈，
边上位置正好煎香肠。

鸡蛋弄散铺开，抓紧撒葱花和黑芝麻，这样能粘的住哦
看蛋液基本凝固，翻面，抹酱，摆放油条香肠
卷起来装盘
烤冷面版煎饼果子做好啦！一份早点两种口味哈！
虎皮尖椒 软烂下饭
用料：
3个尖椒
3克糖
2克盐
3勺醋
3勺酱油
5克水
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
做法：
青椒洗净切成段状，锅内放一点油小火煸炒至起皮
将煸炒好的辣椒装盘子备用
3勺酱油、3勺醋，一勺白糖，2克盐调成料汁
加入一勺淀粉
国内放入少许油，起锅放入豆瓣酱
放入蒜末煸炒
倒入调好的料汁，再加入一小勺水稀释，熬制料汁成小气泡
放入之前煸好的尖椒，翻炒均匀
装盘
宝宝版无黄油蔓越莓饼干
蔓越莓饼干真是老少皆宜，但是对于小宝宝来说，妈妈们肯定会担心制作材料的选取了，我来分享给大家一款无黄油，少糖适合一岁以上宝宝的蔓越莓饼干。
用料：
50克蔓越莓
1个鸡蛋
100克低筋面粉
40克糖粉
做法：
首先准备食材：低筋面粉100g、鸡蛋1个，糖粉40g、蔓越莓可根据自己喜好添加多少（以上食材针对不过敏的小宝宝食用）
接下来将糖粉加入打散的鸡蛋液里
再把面粉筛入蛋液里
依次加入蔓越莓干，这里的蔓越莓干最好切的稍微碎一点，方便一会切块
然后就是尽情的搅拌，如图，是不是很好看
搅拌均匀，放入保鲜膜，包成一个圆柱，放入冰箱冷冻90分钟
时间到，冷冻后的切起来更方便，切成片放到烤盘上，160度上下烤20分钟，这个根据各烤箱脾气而定，看着点就好了！表面有点泛黄即可
时间到，打开烤箱晾凉，就可以享用了
大红大紫
粮食煮成稠糊的食物都叫粥，现在南方天气湿冷，来一碗除湿暖身的大红大紫是不错的选择。因为这款粥用到的是红豆、大红豆、赤小豆、紫薯，芡实、薏仁、桂花，红紫色食材居多，我就借用了《和味浓情》里的甜品名字：大红大紫。呵呵。加上桂花的香气，觉得比电视剧里用橙子好些，橙子会盖过其它的本味。不过，橙子也是好东西，只是我们这的橙子实在不好，再过段时间，四川的橙子会很棒吧。
用料：
电饭煲自带量杯1/4杯大红豆
电饭煲自带量杯3/4杯红豆
电饭煲自带量杯1/4杯赤小豆
电饭煲自带量杯1/4杯芡实
电饭煲自带量杯1/4杯薏仁
一小根紫薯
一小撮桂花
做法：
红豆
大红豆
赤小豆
红豆、大红豆、赤小豆、芡实、薏仁一起淘洗干净放入锅中
紫薯洗净、削皮，切小块放入锅中
桂花少量撒入锅中，太多香味会闷人
选择煮粥程序，就等着喝吧
鸡蛋豆腐
用料：
5个（大约230克）鸡蛋
230克豆浆                                    
做法：
先泡黄豆8小时
把浸泡好的黄豆，用豆浆机打成豆浆，煲好，放凉备用
鸡蛋打入碗，搅拌均匀，过滤
把放凉的豆浆加入过滤的蛋液中，搅拌均匀，再过滤几次
把鸡蛋豆浆混合液倒入吐司模具（模具要用保鲜膜铺好），蒸20分钟
蒸好放凉
脱模，切成小块
煎好，加入自己喜欢的调料（我个人喜欢加蚝油，辣椒），散点香菜，，就可以出锅了
出炉啦😄
金字塔花哈辣螺
有创意设计理念来源纪录片的金字塔揭秘节目，很简单就是这样的灵感。
用料：
片姜3片
料酒20克
白糖少许
做法：
辣螺：辣螺洗净冷水下锅，加入姜、料酒、白糖。煮开后3分钟即可捞起。                                                   
花哈：花哈采购的时候老板就已经用水枪冲洗干净的。把锅里的水烧开，关火。把花哈放入漏勺。放入开水中烫8秒钟。
最后摆盘。把心静下来慢慢摆。你一定可以的。一个35个辣螺35个花哈。第一排5个第二排4以此类推.....
酱牛肉
我家🏠小妞是个肉食动物🐯，放假回家前就说好要给人家做肉吃，不管天热与不热，必须吃肉，还好家里还留有一锅老汤，酱牛肉马上做起来
用料：
2条牛腱子（最好是金钱腱）
1根葱
1块姜
3颗八角
40粒花椒（我用的新鲜花椒叶）
1块桂皮
2片香叶
8粒丁香 
10汤勺（150ml)生抽
4汤勺（60ml）老抽
4汤勺（60克）豆瓣酱
1个无纺布茶包
做法：
准备好调料
准备好调料
牛腱子洗净放清水浸泡30分钟，水倒掉
一切两半，放入清水大火煮开后捞出，水倒掉，再放入冷水浸泡5分钟
把固体的调料放入无纺布的茶包中
换一锅清水把肉放入，煮开后，撇浮沫，然后放入葱姜和调料包（八角，花椒，桂皮，香叶，丁香），再倒入豆瓣酱和生抽
中小火炖一个半小时
我存的老汤，每次加这个就可以了，第一次做的就在做好后吧汤晾凉然后装在密封袋里放冰箱冷冻，用的时候拿出来就行了
做好的牛肉捞出来放置一小时左右，再放回肉汤中煮15分钟即可
凉了以后切片，薄薄的一片，在阳光下金钱腱的纹路清晰可见，很美的
薄薄的酱牛肉搭配着薄荷特别好吃😋，还很好看，早餐桌上的一道靓丽风景
凤梨酥
凤梨酥

记录菜谱只是为了方便自己查找。制作时建议大家戴上一次性手套。
用料：
饼皮：
2只蛋黄
150克低粉
90克黄油
25克糖粉
1克盐
20克奶粉
馅料
500克菠萝肉
40克水怡
40克糖
5克黄油
做法：
1. 菠萝去皮切块 ，菠萝心那一部分用料理机打成泥。菠萝肉切块。
菠萝肉用原汁机榨去果汁，我用的是美之扣原汁机，这样榨出的菠萝肉渣不会太干。
选用不粘锅，选用中小火将打好的凤梨馅，糖，水怡，黄油倒入不粘锅不停翻炒，待抱团后取出常温放凉，然后放入冰箱冷藏备用。
炒凤梨馅要掌握好软硬度。凉后的馅会比刚炒好时略硬一些。凤梨馅如太软烤时容易裂开。我一般2000克果肉出500克馅。
将黄油软化，打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子。然后分多次倒入蛋黄，搅打到完全融合。
低筋面粉，盐，奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，不可过度搅拌，否则烤时会冒油也就是混合失败了。（饼皮操作时一点也不粘手。但每家面粉吸水量不同，如遇特别粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作）
取约15克面皮，15克馅放到虎口处，（包多包少可随意)。慢慢将口收起。包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，160度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。
取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。
猪油小葱酱油面
看这个菜谱名就知道猪油小葱生抽样样是精髓，一个都不能少！操作简单味道却很惊艳哦！
用料：
适量猪油
适量小葱
适量生抽
适量细面
做法：
煮面。同时取一面碗，加入适量猪油，适量小葱，适量生抽。
面煮好断生之后，先往面碗里面倒适量面汤，再把面捞过去！轻轻搅拌，面就好啦！
如图
超下饭小炒黄牛肉
平常我们每顿都会做一道下饭菜，下饭菜就像这一餐的总结，吃了别的菜后，最后总会盛一碗香喷喷的米饭，就着下饭菜大快朵颐，这样这顿饭才叫圆满。
用料：
300克牛里脊肉
一个洋葱
几片姜
3-5瓣蒜
1个红辣椒
2个四川泡椒
2个二荆条青椒
1勺生抽
适量淀粉
小半勺花椒油
少许鸡精
少许料酒
少许香醋
少许白糖
做法：
首先将牛里脊肉洗净，切成薄片（横切猪肉竖切牛肉），用适量生抽、料酒、淀粉、花椒油、熟油腌制10分钟，腌牛肉一定要加油腌制，这一步为了牛肉的入味与口感。
腌制牛肉阶段，准备配料，生姜、大蒜切片，泡椒斜切。
洋葱如图切，切后用手把洋葱分开，加一点盐腌制，这一步是为了洋葱入味以及容易熟，二荆条红辣椒和青辣椒分别斜切。
准备好所有主料与配料，只等开火🔥炒。
菜籽油烧热，下泡椒、姜、蒜煸炒出香味将腌制过的牛肉下锅翻炒。
牛肉翻炒到上图颜色时，加二荆条青红椒下去继续煸炒，加适量香醋，醋从锅边淋下去，锅边的热气会挥发醋的酸味，留下醋的香气。
加入腌制的洋葱继续翻炒，加少量盐（因为腌制牛肉时加了生抽，腌制洋葱时加了盐）、鸡精、少许几颗白糖调味，再翻炒至洋葱成熟，就可以起锅了。
炒好出锅，我们家喜欢吃熟点的洋葱，就多炒了几下，大家根据自己喜好决定翻炒时间。
再配上一碗香喷喷的燕麦、青稞杂粮米饭，超级无敌下饭，这顿饭算是圆满了。
鱼香杏鲍菇
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g杏鲍菇
60g胡萝卜
60g青椒
20g水发木耳
10g白糖
10g醋
10g食用油
20g郫县豆瓣酱
做法：
杏鲍菇切成条。
油锅烧热，倒入豆瓣酱，小火炒出红油。
倒入杏鲍菇、胡萝卜丝、木耳、青椒丝，翻炒均匀。
出锅前加入白糖和醋，翻炒均匀就完成啦。
葱油走地鸡
葱油走地鸡：又吃鸡肉又喝汤，简单易煮，营养美味，及其适合家庭烹饪。
用料：
半只走地鸡
一把葱
做法：
鸡洗净放入汤锅加冷水没过鸡些许，中大火烧滚撇去沫加酒、姜葱换成文火。（用冷水鸡肉厚厚的部位骨头处不会有血丝，可放心食用）
文火煮10～15分钟左右（视鸡大小），筷子能插入鸡腿且无血水关火；
待冷却至常温取出鸡后，将鸡皮部分朝下踢去鸡骨（因鸡已熟很容易）待用，鸡肉切块装盆；
奶锅加热放入葱花、油、盐爆香后淋在鸡上；
蘸料：葱花、油爆香加入鸡汤、盐；也可直接将蘸料浇在鸡肉上，步骤4可省略。
清鸡汤：把拆下的鸡骨放入鸡汤再小火熬1小时左右，装碗加入盐和葱花。
杂粮馒头三：黑米面馒头
黑米面和普通面粉混合后做成的馒头，添加比例根据自己的喜好决定，我的供大家参考。
用料：
100克黑米面
200克普通面粉
175克左右水（或者牛奶）
2克酵母
一小勺，可加可不加白糖
做法：
天猫超市买的黑米面，挺喜欢在那买杂粮的。
100克黑米面，200克普通面粉。
175克温牛奶加2克酵母，混合一下。
边加牛奶边搅拌成絮状。
下手和面，成面团，盖盖子，放置一旁发酵，所处环境温暖就发的快。
发好的面团体积明显增大。
发好的面团揉面排气，充分揉匀，这样做出的馒头外皮比较光滑，按自己喜好整理成型，刀切的，圆的都行。我这没分均匀，大家忽视即可😂😂下面一层还放了两个。
蒸锅下直接添好水，馒头生坯直接放蒸笼不再移动了，进行二次醒发。
看，二次醒发好的馒头生坯与上图相比明显增大，拿起来手感轻飘飘的，就是醒发好，可以开始蒸啦。
冷水开火，电磁炉定时35分钟，因为我这是两层，还有其他种类的馒头。火🔥停闷2分钟开盖，哇，大大的黑黑的馒头，这样一比，全麦面杂粮馒头也不咋黑啦😂😂😂
花胶木瓜鸡脚汤
木瓜的清甜跟花胶很配哦，秋天就是要喝汤的日子，满满的胶原蛋白～
用料：
看头数，可以一次一起浸泡了，然后切开放冰箱冷冻花胶
1/3个木瓜
4个鸡脚
24颗🥳花生
1块（鸡腿肉也行）鸡胸肉
2颗红枣
10粒枸杞
5片姜片
5片柠檬
做法：
花胶的泡法：先清水浸泡，有条件就纯净水，放冰箱冷藏一晚（⚠️注意：记得当晚也要做好冰冻冰块🧊的准备，第二天备用）
8个小时后取出隔水蒸7分钟，厚的就10多分钟，盯着点看，差不多就取出）怕腥的朋友可以放姜片、柠檬🍋，或者料酒浸泡一下。蒸煮时间到，马上取出放置于冰水里，继续浸泡一晚。第二天用手戳一下，软的就炖汤去，还不行的就换干净水继续浸泡。其实就是干货泡发，不懂的可以上网查查很多讲解哦
各种材料切切切，处理干净，准备炖盅
好了，准备工作都搞定了之后。如果泡发好的花胶多的就切块，放冰冻层，想吃就拿出来即可）接下来煮汤步骤开始：1、先处理鸡脚跟鸡胸肉，鸡脚腥味重，放料酒、姜片下滚水焯水，捞起待用。
全部材料下炖盅（记得花胶最后15分钟后再下）倒水走起，蒸汤模式，花胶如果下去炖一个小时会融化的，记得煮好其它的之后，再开锅放花胶！
清甜的花胶木瓜鸡脚汤搞定，这里面所有材料的结合都是完美的，很简单。就是泡发花胶耗了点时间，聪明的你可以一次泡发好一个月的量即可。
玫瑰杏仁露
前些日子，买了些食用玫瑰泡酒，却意外地余了很多。 忽然，想喝杏仁露，便做了一杯“玫瑰杏仁露”。 豆浆机懒人版，没有玫瑰，就用杏仁和牛奶也可以做哦。
用料：
50克杏仁（杏仁去皮或用杏仁片）
300ml水
600ml牛奶
20g白砂糖
15g食用玫瑰
做法：
准备食材。
玫瑰花瓣洗净，用厨房纸巾将其擦干。
将牛奶、水、杏仁放入豆浆机。
放入玫瑰花瓣。（花瓣可以剩几片，待会儿做装饰。）
豆浆机开始工作。
待豆浆机工作完成后，加糖，搅拌使其溶化。
待杏仁露稍微冷却后，倒入杯中。
将之前备用的花瓣装饰一下。
一杯高颜值，又丝滑的玫瑰杏仁露，就做好了。
快手西红柿牛肉扯面
节省炖牛肉的时间，选用黄瓜条部位，快速成熟。
用料：
100克牛黄瓜条
1个西红柿
2根芹菜
适量洋葱
适量胡萝卜
以上为原材料
1勺淀粉
适量盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺大喜大牛肉粉
1小勺五香粉
以上是腌肉料
1大勺东古一品鲜
1小勺糖
适量盐
适量大喜大牛肉粉
1小勺蚝油
以上是汤料
适量面粉
适量水
做法：
面粉加适量清水，和成一个软硬适中的面团，大概和饺子面团软硬一致就可以了。
牛肉切片，加入腌肉料和一点点清水，抓匀腌制十分钟。
如图备料，洋葱切丝，胡萝卜切小片，西红柿切丁。
锅热放油，把配菜放进去炒软，（留一部分芹菜最后放）加入适量番茄沙司翻炒。
加水烧开，炖大概五分钟左右，汤汁浓稠一点。
下入芹菜和腌好的牛肉片，炖两分钟。
按照食谱加入汤料，口味合适了就可以关火了。
将揉好的面团用剪刀剪成椭圆形的厚片。
用水泡大概十分钟，这个过程是让面片有更好的延伸性
水烧开之后，将椭圆形面片拉长，下入开水中，煮到飘起，点一次冷水，再次煮开。
将面条捞出，我比较喜欢Q弹的口感，所以过了一次冷水。
面条放入碗内，浇上刚刚做好的西红柿牛肉汤就可以开饭了。
拉丝蛋黄酱>吐司塔
吐司的N种吃法之我的吐司好方，立体的那种
用料：
2片吐司
1个番茄
7个鹌鹑蛋
2勺自制脱脂奶酪
随意马苏里拉芝士
随意海盐、胡椒、芝麻
做法：
两个小蛋糕模具，吐司切一切铺进去，我觉得圆形的模具也可以～
左边的铺的比较好看，留给我自己吃。
底部铺上薄薄的番茄片。
两只生鹌鹑蛋+两勺自制脱脂奶酪+一把马苏里拉芝士。
撒上盐和胡椒调味。
搅和搅合。
铺入吐司塔。
上面再铺上几只已经煮熟的鹌鹑蛋，再撒上一层马苏里拉芝士。
烤箱上下170-180预热，烤20分钟，烤至一半时间建议盖上一层锡纸，防止芝士烤焦，图片是烤完取出后的样子。
撒上一些黑芝麻做装饰。
切剩下的吐司边和番茄也不要浪费～
大蒜叶炒腊牛肉
用料：
克牛肉
做法：
所有材料切切切
炒炒炒
萌萌哒好多鱼
好多鱼对我我们这个年纪的估计也不陌生那一个个小小的图案，多种口味一口一个，我最爱🍅味的
见小区很多宝宝都吃这个，看着宝宝的样子还不大我觉得宝宝三岁以下最好不要吃这种添加剂太多的食品，对健康不好而而且容易养成吃零食的习惯不如自己做
虽然自己做的没有外面的味道浓郁但是健康第一而而且味道我觉得还是不错的很脆很香
用料：
180克面粉
80克水
蜜汁料适量
模具
做法：

首先把水一点点倒进面粉里揉成面团，提示这个面团一定要硬硬的才可以.不要加太多水一点点加入，
因为面粉吸水量不同所以根据自己的面粉加水
面团和好后分成两分，分两分是为了好操作
取一份擀成一毫米薄的面片，一定要薄一些不要厚了，厚了鼓不起来了
这么薄一毫米哦，擀的时候上面擀几下在翻面擀几下这样擀出来面片会均匀
擀好后用磨具压出花型，一个个压好.
压好的花型记得放到铺了面粉的木板上
锅中倒入多一点的油
油温热到八成热的时候把压好的面片倒进去，掌握不好的时候可以先放一个进去试一下.鼓起来的话就是可以了，
炸到稍微变色就可以了，不然成品容易吸油而且怕炸糊了、
盘子上铺上吸油纸，捞出来的成品控油倒在吸油纸上，
撒上一些蜜汁烧烤料，拌均就可以了
简单好吃的好多鱼就做好了，脆脆的很好吃加了蜜汁料味道更棒哦，可以做成辣的或者其它口味
简单健康小零食，为了宝宝做起来吧
偷偷的说我把这些都吃了哈哈
胖嘟嘟的是不是很可爱呢