xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃一口就会爱上的贡菜辣椒
偶然尝过一次这款下饭神器之后，从此爱上了又香又辣又脆的感觉，一发不可收拾……但是外面买的贵不说，总感觉贡菜比例太少，吃得不过瘾，有点欠欠儿的。于是想着法儿自已捣鼓，居然一次成功！操作过程简单，味道也棒棒哒。吃一口，辣得过瘾，脆得满足！原材料易得，基本零失误，而且卫生健康毫无添加！想吃就做，经济实惠，实在太方便啦！
用料：
辣椒
贡菜
豆豉
姜、蒜
盐、老抽
做法：
贡菜，又叫苔菜。因质地爽脆，味若海蜇，又叫海蜇菜。清乾隆年间作为贡品进献朝廷，所以称为贡菜。1958年周恩来总理品尝此菜，因其响脆有声，称其为“响菜”。贡菜具有安神补脑，减肥抗衰老、防癌等多种食疗作用……食用方法也有多种：贡菜炒肉、凉拌、涮火锅、酱菜……花样繁多，营养丰富，值得品尝！
小米椒洗净用小苏打泡十分钟，冲干净后沥干水分摘去蒂把。
辣椒按剁辣椒的要求切碎。
贡菜干泡发后摘去杂质。比较老的部分切除不用，有茎的地方撕掉，这个过程根据所买贡菜的品质决定耗费时间的长短～～(*^o^*)
洗净后攥干水分，切成细段。
姜蒜切末。姜的比例不要参照我的🙈，我个人对姜不是太热爱。
豆豉实在没有可用老干妈代替。也可去市场超市买那种称斤论两的。不要放太多，以免喧宾夺主。
开始炒制。锅中放植物油，如花生油、菜籽油、茶籽油等，不能放荤油！油尽量多放，我一次放少了，后来又加了两次🙈
油热后放入姜蒜末爆香。蒜末可以留一点儿后面再放～～
放辣椒和贡菜。
翻炒至熟透，放盐、老抽调味。
加豆豉翻炒，放入之前预留的蒜末。
吃鸡精的加一丢丢鸡精，喜欢芝麻的加芝麻拌匀，关火放凉。（我不喜欢芝麻所以没放）
成品。
装入密封性能好的容器中，冷藏保存。
吃时用干净的筷子勺子取用，避免沾上生水变质。
这是外面买的贡菜辣椒。对比之下自己做的料足了不是一点半点啊！还没有任何添加和防腐剂，随吃随做，干净又美味🤗……
这是在某旅游景点的特产店看到的。只看到辣椒，找不到贡菜，价格还齁贵。所以别偷懒了，想吃就自己动手吧！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
葱烧饼
吃多了酥酥的烧饼就想换个口味。
原味的面团加入少许的盐和葱末，
做出来的烧饼就回归原始的状态，吃的就是面团香。
用料：
250克中筋面粉
30克葱
100克，糖水水
2.5克酵母
15克油
3克左右盐
10克，糖水麦芽糖
白芝麻
做法：
中筋面粉加水和酵母揉好
然后盖上盖子发至两倍大，里面有孔洞
再揉均匀
擀成长方形面片
葱切成末，放少许盐搅拌均匀
在长的面片上抹上油，撒上葱末
从下面往上折至中间
再从另一面往下折至中间
再从左边往中间折，右边也往中间折
折好后，稍醒一下。再擀成长方形面片
用模具压成圆形，再刷上糖水，洒上芝麻
放入烤盘上，静置10分钟，烤箱175度预热，中层20分钟左右
果仁大列巴🥖
一直认为，大列巴是面包里的杠把子。
喜欢吃大列巴里香酥的核桃、酸甜的蔓越莓干。喜欢大列巴皮里的淡淡的奶油味，如果冷藏过夜发酵，还能带点淡淡的、迷人的酒香。
根据“美美熊v”的方子调整记录。
自己烤箱小，用的一半的量。
用料：
350克高筋面粉
2个鸡蛋
50克牛奶
37克（可用12克黄油25克牛奶代替）淡奶油
60克糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
100克，（不预热，150℃，13分钟）核桃仁
适量（葡萄干提前清洗、晾干）蔓越莓干，葡萄干
烤箱预热170℃，30分钟
过夜冷藏发酵（或1小时常温发酵），后续需要1.5小时需要时间
做法：
材料：高筋面粉350克，鸡蛋2个（留半个蛋液，保鲜膜碗封碗口备用，准备刷表面），牛奶50克，淡奶油37克，糖60克，黄油20克，酵母3克，盐3克。
把材料表里除黄油外的成分：高筋面粉350克，鸡蛋2个，牛奶50克，淡奶油37克，糖60克，酵母3克，盐3克，全部加入和面机，
用筷子搅和成絮状，打开和面机，
和面10分钟，加入黄油20克，再和面20分钟。
封口放冰箱4℃，冷藏发酵一晚上。
或者适当多加酵母，室温发酵至面团体积增大2倍大（约需要1小时左右）。
烤箱不用预热，150℃，13分钟把核桃仁烤熟，掰4半。
冰箱取出面团回温半小时、排气、等分两份，
盖保鲜膜，回发10分钟，
把两个面团分别擀成长方形，
铺好核桃仁和蔓越莓干。（长方形留出三个边不铺，用来封口）
从一边卷起，卷到另一头，沾水把两头封口，
放烤箱二次发酵40分钟（放烤箱，下面放一盘热水，热水10分钟换一次）。
二次发酵好的面团取出，均匀涂抹鸡蛋液，
用刀均匀划几道口子。
烤箱预热，上下火，放中层，170℃，30分钟，
烤10分钟左右，上色满意后，盖锡纸，继续烤20分钟。
烤完取出、晾凉、切片分装👌
【四喜烤麸】一道足够丰富你味蕾的美味
在这个天天要求自律，清淡健康饮食的时代里，记忆中的浓油赤酱就显得特别的“罪恶”。既然许久不吃，偶尔怀念一下总不为过😁，四喜烤麸走起！
用料：
1块烤麸
100克黄花菜
10朵木耳
200克香菇
150克花生米
2勺生抽
1勺老抽
3勺糖
3勺卤牛肉老汤
做法：
将所有原材料用水隔夜泡发，我是将花生米的皮去掉了，也可以不去，随个人喜好。
将泡发好的烤麸反复清洗，然后放滚水里煮5分钟。我煮之前清洗了3遍，煮完后清洗了3遍。干净的状态就是挤压烤麸时不在出现细密的气泡。
锅中较多油，先将烤麸放入煎炸（这个步骤因为担心烤麸沾锅，没有拍照），当烤麸煎炸微黄时放入其他原料翻炒，加入肉汤及水。
因为家中常年备卤牛肉，所以一直有老汤放着备用。没有的话也可以用泡发香菇的水或者清水，当然用肉汤味道更浓郁。
大火煮开后用中小火煨炖半个小时，最后大火收汁（最后收汁可以稍留点汁水，吃起来有爆汁的口感）
放凉后放入冰箱冷藏，凉菜嘛，一定是冷藏后口味最佳。
原来小龙虾可以这么百搭-泡椒小龙虾炒饭【恶魔食谱】小龙虾系列
小龙虾是我们日常出境最多的食材了，可我们每次换来换去总是那几种口味，今天让恶魔食谱带你一起破解小龙虾的多种烹饪方法，玩转传统单调的食谱【恶魔食谱 原创出品】
用料：
15克泡椒
200克米饭
8只小龙虾肉
少许盐
5克老抽
10克小龙虾辣油
少许小葱
少许或不放入鸡精
做法：
1.泡椒切断
2.放油后翻炒2分钟直到辣椒味弥漫
3.加入米饭后放入老抽。盐鸡精。小龙虾辣油调味
4.放入小龙虾肉
5.炒3分钟后出锅撒上少许葱花即可完成
葱香曲奇
用料：
400克低粉
100克糖粉
6克盐
280克黄油
60克葱花
1个鸡蛋
做法：
黄油软化后打发，分次加入糖粉和鸡蛋，打至蓬松
加入葱花拌匀
筛入低粉
切拌均匀
拌至无干粉为止
揉搓成小球后用叉子压扁，这个造型的步骤随个人喜好，可使用任何自认为可以的工具及手法
180度预热烤箱后，调至170度，上下火，放至烤箱中层，25分钟左右，各家烤箱有别，自行留意调整时间
这个方子大约可做80个
糖醋鸡块【里脊也可以啦】
从小不爱吃肥肉，爷爷就把糖醋里脊改成了糖醋鸡块
长大以后知道了里脊根本就没有肥肉！不知道当时爷爷用的哪个部位…
不过反正现在家里的糖醋里脊都变成了糖醋鸡块哈哈哈哈
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
一小勺盐
一小勺鸡精
两勺料酒
适量淀粉
适量面粉
两勺醋
半勺蕃茄酱
半勺糖
适量水
做法：
鸡胸肉从中间片开，切成小块
从这一步开始，就没有图了，因为我又忘记拍了，下回补⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉，用手抓匀。淀粉可以让肉质细腻，面粉上浆包裹炸出来会是脆脆的口感。这里可以用一个小一点的鸡蛋，面粉的量加到鸡块上可以挂住糊就可以了。腌制一会儿
热油锅，中火炸制第一遍，鸡块下油锅迅速划开，炸至鸡块成型泛白捞出沥干备用
火加大，提升油温，鸡块入锅炸第二遍，炸制金黄色捞出。
另起锅，放醋、蕃茄酱、糖、加少量水煮开，可以尝一下味道调整醋、番茄酱和糖的比例，感觉酸的话就再加些糖，味道合适后用淀粉勾芡至浓稠。
然后下鸡块，翻一下让鸡块均匀沾满酱汁就可以出锅啦。
荠菜年糕羹
由荠菜豆腐羹延伸出来的一道家常菜，结合了荠菜蘑菇炒年糕的做法和味道，同样鲜美无比。
用料：
克速冻荠菜末
克手指年糕或宁波年糕片
白蘑菇
速冻扇贝或虾仁
勺淀粉
勺鸡精白胡椒粉
食用油料酒盐
做法：
先把扇贝解冻加料酒淀粉白胡椒粉盐适量腌制一下，
热锅加油把蘑菇扇贝翻炒片刻后加入年糕和小碗水煮沸，
往沸锅内加入荠菜末（不须解冻）迅速搅散，再撒入适量盐和鸡精，水淀粉勾芡，淋香油出锅。
烙单饼
看了多个菜谱，总结出来的最快最好吃的做法。
用料：
500克中筋面粉
350克滚水
1勺蜂蜜
做法：
滚水和面，加入蜂蜜揉光，醒30分钟。分成20个齐子，压成小圆饼，俩俩摞起来，中间抹油，擀成薄薄的大圆饼，不粘锅烧油，烙到当中鼓起两面微黄就可以了。找个箩，盖上布，防止变硬。
面包边脆脆条
吃不完的白吐司，拿来利用下，嘎嘣嘎嘣脆，好好吃
用料：
适量吐司片
适量枫糖浆或蜂蜜
少许白砂糖
做法：
土司切片后，再切成条状
烤箱180度预热，预热期间在土司条表面刷一层枫糖浆或蜂蜜，撒少许白砂糖
预热好后，中下层，烘烤15分钟
香脆的食物一般吃多了会引起上火，所以亲爱的们适量吃哦，或者配一杯蜂蜜水一起食用
刚烤出的会香脆可口，时间久了会不脆，建议现烤现吃
咸蛋炒南瓜藤
南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，是不错的粗粮。夏天没胃口，吃肉腻，来一盘南瓜藤促消化是不错的选择～
用料：
1个咸蛋
500克南瓜藤
1瓣大蒜
5克盐
15克油
做法：
1.买回来的南瓜藤，撕掉颈部的丝。
2.洗干净，烧开水焯2分钟。
3.煮好的咸蛋洗干净，冷却后剥开，剥成小状。
4.倒下蒜蓉爆香，然后下焯好水的南瓜藤翻炒一会再下咸蛋翻炒，加少许水煮沸1分钟，下盐即可出锅。
家庭简易版麻辣烤鱼
每次去外面吃烤鱼，一次就得一两百，自己在家吃，实惠又好吃
用料：
一条（二斤）罗非鱼
三把花椒
适量干辣椒
半个洋葱
一个老姜
脆豆腐，金针菇，香菇，豆芽等依据个人喜好适量放入配菜
一勺蚝油
适量酱油
一勺郫县豆瓣酱
三勺黄豆酱
一勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
适量食盐
半勺白糖
少许青辣椒
五瓣蒜
做法：
二斤重的罗非鱼去完内脏洗干净，顺着主刺抛成两半，注意不要拋断，劈开以后再仔细洗一遍，拋鱼的时候，由于鱼头比较硬，需要剁开。
洗干净的鱼趁着鱼没干的时候拍面粉，拍均匀即可。
下宽油，烧热
烧至放入筷子冒泡
油烧好，放入拍好面粉鱼
炸制两面金黄捞出控油
脆豆腐切好，银耳提前泡发好。银耳使用时提前用开水烫熟。
腐竹，木耳，香菇，提前泡好，使用之前用开水烫熟。
喜好所需青菜，金针菇需要开水烫熟
洋葱洗干净，切成大丁，均匀铺在烤鱼的盘子底下，然后把所有配菜铺在洋葱上面。
把炸好控完油的鱼平放在配菜上面。
锅内留炸鱼的底油，待油热放入花椒，炒出香味。
然后放入辣椒，炒出辣味，能吃辣椒的多放。
放入老姜片。
蚝油，蒸鱼豉油
黄豆酱
放入郫县豆瓣酱，黄豆酱颠炒出香味。然后放入蚝油，蒸鱼豉油，酱油。最后放入适量清水，放入食盐，白糖
熬好酱汁，放入烤鱼盘内，就可以在下面点好酒精块享受美味了。
鹰嘴豆番茄鱼汤（伊莱特聚能碳鼎）
【鹰嘴豆】鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，在世界上享有“黄金豆”的美称，被世界各国列为特殊营养食品，其营养价值远超其它豆类杂粮、燕麦、牛奶及蛋类，是世界素食界公认的素食明星，被誉为“营养之花，豆中之王”
用料：
巴沙鱼200g鹰嘴豆100g
自制番茄酱少许西红柿1颗
鲜菇粉适量岩盐适量
做法：
备好材料：
鹰嘴豆提前泡2个小时
碳锅倒入少许葡萄籽油，倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，加入鹰嘴豆，加水适量
“万能炖”键炖煮2个小时，加入切好的鱼片，继续炖煮30分钟
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
奶香红薯面包
某天晚上煮了红薯稀饭，
亨亨（小呜）指着自己的勺子问：麻麻这个是什么呀~~
我说地瓜啊
人家有点呆的说：这个可以吃吗
（哇咧~~不能吃为娘会放进去煮饭吗？！我。。。）
我说当然可以吃啊，亨亨吹一下凉放进嘴巴尝尝看，很甜的哦~~
祖宗慢悠悠的吹一下小心的放进嘴巴。。
啊！甜的
麻麻可以做成面包吗。。
（我~~~）
可以啊，改天麻麻给你做

所以就有这盘面包了~虽然他只能吃到两个⊙﹏⊙b


红薯擦成丝揉进面团，撕开来吃的时候可见烤熟的点点红薯零星分布着
有别于南瓜面包将南瓜泥揉进面团的做法，面团干湿相对容易掌握些

特别香软的一款手撕餐包

屋诺35*25*3金盘一份，也可以用28*28金盘做一盘
用料：
高筋粉	320克 低筋粉	80克 糖	65克 盐	5克 耐高糖酵母 5克 奶粉 12克 全蛋液 50克 淡奶油	80克 牛奶 122克 黄油 45克
红薯擦丝 85克
装饰用白芝麻少许
做法：
红薯擦丝备用
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
加入红薯丝，
揉匀
放入容器盖上保鲜膜
（我用保鲜盒罩）
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为20份
滚圆后盖好松弛10分钟
取一个松弛好的面团，直接搓成一头尖的水滴状
全部搓完盖好松弛5分钟左右
松弛好的水滴形面团取一个
将其擀成长的三角
擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制
注意只是擀长，不要擀宽
向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端
用擀面杖慢慢往下擀
擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛
然后放在操作台上
自上而下卷起
等距摆入烤盘
放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
手指按压面团表面可以缓慢回弹
发好的面团喷一层水
每个面团的表面中心位置点上白芝麻
放入充分预热的烤箱中层
上管160度下管180度烘烤25分钟
出炉脱模冷却即可
五花肉炒尖椒
用料：
6个尖椒
400克五花肉
适量生抽
适量盐
适量鸡粉
3瓣蒜头
做法：
五花肉洗干净切小块，尖椒洗干净切小块，蒜头切碎
把锅热干放五花肉煎出油来
放盐酱油蒜蓉翻炒几下肉上色
加入尖椒翻炒5分钟左右
盛盘
好吃
自制猫饭
我家猫主要吃猫粮，做这个只是替代猫罐头当做零食给它的吃，做一次也不麻烦，可以吃一周！！！注意⚠️虾跟鱼不能过量还有长期吃
用料：
200克鸡胸肉
2只鸡蛋黄
200克鲭鱼
200克虾
做法：
虾去壳去虾线，揪虾头的时候虾线可以直接拉出来
鱼肉，鸡胸肉，蛋黄准备好
全部倒入绞肉机，打烂的目的就是防止挑食
绞成这个状态
打包分装好一包大概80克左右，然后放冰箱冷冻，需要吃再提前拿出来解冻
加点水上锅蒸15分钟，晾凉用叉子压散再给猫吃
我家宝贝迫不及待了！！！一顿狼吞虎咽哈哈哈
懒人《双皮奶》烤箱极简版
双皮奶控的福音来了，极简单的做法，省时省心保成功版。没有烤箱的小可爱们可以用蒸的，蒸的一定要盖保鲜膜或者锡纸，不然会进很多水，同样是蒸35分钟哦，（烤箱版不能用保鲜膜，会烤融）
用料：
400ml纯牛奶
5个蛋白
60克细砂糖
适量柠檬
做法：
蛋清分离，纯牛奶备用（用新鲜的水牛奶奶味很浓，家里临时做的，用了盒装奶一样成功^_^），白砂糖备用，柠檬连皮一起挤出汁出来备用（可用可不用，主要用来去蛋腥味），一点点就行。
蛋清搅匀，筷子撩起来是水滴状就可以。（如果是条状掉下的话还不行）把柠檬汁滴5、6滴进去搅拌（多少不用太精准，适量）
开小火，把牛奶倒锅里热一下（不用煮沸，热一下是为了好溶解糖）把糖倒进去搅拌至溶解。接着把蛋清倒进去搅拌，
此时有奶泡起来，为了成品没有气泡产生，用筛子过滤一次搅拌好的双皮奶液（不过滤也行，不影响口感的哦）
装进容器放入烤箱，调上下火170度烤35分钟，托盘放多点水（为了增加湿气，烤出来没那么干），用锡纸包住碗口，如果想吃面上有一层皮的不用盖锡纸。等待美味出炉啦^_^
慢炖锅盐焗鸡
慢炖锅，试试烤鸡，还不错呢，再也不用去吃外面的烤鸡了
用料：
半只600克左右鸡
1包30克盐焗鸡粉
适量盐生抽料酒
半根葱
一个姜
做法：
鸡洗干净，倒入料酒生抽盐按摩一会，腌1小时
倒掉液体，撒盐卤粉，马萨基一会，腌制1小时
慢炖锅加入葱姜打底
放入腌好的鸡
高档3-4小时
出锅
完美
木耳汤
用料：
100g猪肉
300g木耳菜
做法：
先放木耳放汤中，马上放肉
蔓越莓巧克力豆司康
司康的口感极其的松软。被称之为快速面包。由于是折叠擀的面皮，烤焙后膨松起来中间就会出现断层，把断层打开，里面可以抹上自己喜欢的任意抹酱。再搭配一杯喜欢的茶或咖啡，绝对美妙的下午茶享受。
用料：
170克高粉
80克低粉
40克蔓越莓
20克巧克力豆
60克黄油
50克糖粉
2克盐
50克鸡蛋
80克牛奶
10克奶粉
2小勺（7克）酵母
做法：
牛奶中再加一点奶粉拌匀增味，把酵母溶于牛奶中,蛋液打散备用
面粉和糖混合,黄油室温软化，放面粉里用小刀切成小丁，再用双手把黄油和面粉一起搓成屑状
蛋液与酵母奶混合（蛋液要留出一点呆会刷表面），加入面粉中，拌到无干粉，加入蔓越莓和巧克力豆捏成团（不要反复揉）
案板上撒薄面，面团擀开折叠二次下，擀成2厘米厚，用模具压出型
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时.取出刷上蛋液
180度,中层,烤20分钟
低糖美味的紫薯包
不能出门的日子，超想吃甜点，又怕热量太高，就自己动手做份低糖低脂又美味的紫薯包～
用料：
4个紫薯
300克面粉
3克酵母
150克水
15克细砂糖
15克黄油
做法：
先把酵母和白砂糖用40摄氏度左右的温水化开，再将面粉、水、酵母白糖水搅拌到一起，揉成如图光滑的面团。面团用潮纱布盖住，发酵两个小时左右，布满蜂窝状即可。
接下来准备馅料。紫薯切成小块上锅蒸至绵软，加入黄油，用勺子塌成如图泥状。（紫薯本身有甜味，我做的时候没有额外加糖，爱吃甜的小伙伴可以加入适量白糖）
面团排气，分成小坨的面剂子，擀成面皮，包入内馅，像包包子一样把口封好，再倒过来，就得到如图所示白白胖胖的包子啦。包子放入蒸锅后再醒发二十分钟左右，就可以开火蒸了。
大火蒸15分钟，关火焖5分钟左右，香甜的紫薯包就做好啦
梅花肉凉拌黄瓜🥒（简单私房菜-好吃到汤都要全部喝掉）
这种凉拌黄瓜🥒方式比其它任何拌黄瓜都要好吃下饭，本来肉要用口感好又香又嫩的梅花肉（猪身上一个部位肉的叫法，问猪肉档老板都知道是哪块），但是今天去买肉时被告知梅花肉34.5元一斤，五花肉24.5元一斤，猪前肘肉22.5元一斤，于是像我这种口袋干瘪的吃货果断选择了猪前肘😊
用料：
3根黄瓜
3瓣蒜
2滴香油
7毫升陈醋
适量生抽
5毫升蚝油
适量花椒/辣椒油（自制-见我另一个菜谱详介）
100克猪肉
适量花生油
做法：
黄瓜用刀背拍扁切小块备用，注意黄瓜要买嫩绿色肉的，掰开里面如上面右下角的这种翠嫩绿的颜色，这种黄瓜清香味扑鼻，又脆又嫩，又香甜，有的黄瓜掰开里面肉发白，闻起来也没有那么清香，吃起来也不够脆甜……
调味汁：蒜切末加入7毫升生抽，加入5毫升蚝油，加入7毫升陈醋搅拌均匀备用。
猪肉切
8cm左右肉片。
起锅加热，加入少许一点点儿花生油，放进去切好的肉片，小火炒至肉金黄。
肉中加入7毫升生抽继续翻炒均匀后关火，放至微微温后备用。
炒锅里炒肉放至微微温不热后，倒入切好的黄瓜🥒，调味汁，花椒+辣椒🌶️油（自制-见我另一个菜谱详介），再滴入两滴香油。
搅拌均匀即可装盘（不需要另外加盐了，调料里的咸味够了）
吃的时候用勺子🥄，盛一勺黄瓜+一点汤汁一起会更好吃哦，汤汁真的味道非常好👍，真的每次汤汁都喝光，太下饭啦……
韩国宫廷酱菜-香辣拌桔梗丝
原始深林长白山的土壤培育出的纯野生桔梗、蕨菜、刺嫩芽、沙参、松茸等野生山菜不仅作为名贵药材出名，作为朝鲜民族千年历史祖传秘方酱菜的主原料更加闻名天下。
四季酱菜给您提供的是健康、乐趣、快乐和幸福！
用料：
两三滴生姜汁
200g野生桔梗
两大勺四季蒜蓉辣酱
一小勺（根据爱好可加量）四季拌菜用辣椒粉
根据口味少许食用盐
少许抄芝麻（白芝麻和黑芝麻 1:1）
少许（放多了颜色会暗的四季秘制酱油
半小勺（咖啡勺)香油
两勺红糖稀
做法：
山上刚刚采集的野生桔梗，像不像野山参^.^
轻轻去掉皮、清洗干净后用锥子撕开；用大粒盐用力摩擦桔梗丝后泡在盐水里5分钟左右。这样可以去掉苦涩的味。
准备各种蔬菜，根据爱好可以任选。一般韩国宫廷里呢，特别重视颜色的打配和营养均衡。所以圆葱、韭菜、胡萝卜是最首选的喽&&
准备调料酱，上面的配比率大家看到了吧?根据每个人的爱好可以调量的。不过别忘了买个四季蒜蓉辣酱，它是韩国秘制宫廷辣酱的。谁都代替不了它的口味的，呵呵。。。。
最最主要的是四季蒜蓉辣酱，还有之前的粒盐的去苦味调理过程。
记住：密诏就是不是白色糖稀，而是红色糖稀。它的独特的天香味决定一半的口味的。
把以上的材料都放在一起轻轻的半，拌的时候别忘了注意一个方向转噢。
桔梗也可以和其他的材料搭配：比如鱿鱼拌桔梗、黄瓜拌桔梗、圆葱拌桔梗等等。鱿鱼当然是得用热水轻汤一下哦。
漂亮好吃的韩国宫廷桔梗泡菜上桌了，大家过来品尝一下^$^
🍤虾仁炒玉子豆腐 by wqy
用料：
2条日本豆腐
300克虾仁
半小碗青豆粒
半小碗玉米粒
勺淀粉
克胡椒粉
勺料酒
做法：
玉子豆腐 去包装 切成段

虾仁 用牙签 去虾线

玉米粒&青豆粒 洗净 加适量开水 加小勺盐 放入微波炉 加热 断生 去水

虾仁 加1汤匙料酒、1汤匙生粉、适量白胡椒 腌制 放冰箱静置 去腥

热锅冷油 

油热 加虾仁 翻炒 断生 

加入豆腐块&玉米粒&青豆粒

加2汤匙水

加1小勺糖、1.5小勺盐 晃动锅子 轻轻翻炒 （豆腐不要弄的过于碎）

大火收汁 即可
酒酿红烧肉●肥而不腻，会客聚餐必备
红烧肉可以说是接受度、知名度比较高的菜品了。
作为标准的吃货这个菜研究了数次，参考了各类食谱和大神心得。
这次的食谱是精造版本，适合周末闲暇时间犒劳自己、聚餐会客的时候做，相对家庭版本要相对复杂。
用料：
500克五花肉
15克冰糖
2个干辣椒
2个八角
3勺料酒
5片姜
2根葱
数粒花椒
2茶匙盐
高汤或清水
2勺醪糟
3勺葡萄酒
2片香叶
2勺酱油
做法：
五花肉选用肥瘦相间的最好，太肥太瘦都会影响口感。
带皮最好，炖制的五花肉带皮可以让汤汁浓稠光亮，更有风味。
洗净擦干水分。锅烧热，皮朝下按住，烙皮。
取出将烙出黑色的部分洗净刮干净，防止菜品发苦。

锅中注入清水，加入生姜2片，葱半根，料酒，花椒。放入五花肉，煮5到10分钟去腥。捞出擦干。
锅中添油烧热，木筷在油里起泡就可以了，下整块五花肉炸至猪皮金黄。
取出猪肉，将四周炸干的表面（除了猪皮）切掉，改刀切成小块。
锅起小火，下冰糖炒化至起浓密的小泡盛出备用（一定要小火哈，不然容易糊，味道就会苦了）
花椒，八角，香叶，姜片，葱段小火少油炒香。
注入适量高汤或者清水，能没过五花肉再稍微多一点就可以了。加入醪糟、葡萄酒、盐、酱油。

在意大利的同学，超市可以买到高汤（brodo）和厨用葡萄酒，我用的是混合高汤（牛肉和蔬菜）
大火煮开，文火慢炖一个小时就可以啦~
有砂锅就最好了，没有普通的锅也可以~
自制酸豆角
酸豆角是酸菜的一种，富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌。
　　爱吃酸豆角的人很多，酸辣开胃，简直是下饭神器​。但市售酸豆角添加剂太多，虽说是国家标准的安全范围，可吃多了会不会不安全呢？还是自己动手吧，纯天然，健康安心，放心吃​！
　　做酸菜是我一直在尝试的事情，有过失败的经验：每一次做酸白菜，盐加多了，只咸不酸成了咸菜​；第二次做酸笋，消毒没做好，腐烂霉变，一掀盖子臭气熏天​……后来慢慢总结经验，也算有模有样了​。
用料：
1500克豇豆
500克嫩姜
50克盐
20克糖
10克花椒
约50克​高度白酒
做法：
容器用开水消毒，我用的是玻璃泡菜坛，所以先倒一点点热水，让玻璃坛缓慢地升温，再倒入大量开水烫过​。做酸菜的容器最好用粗瓷或玻璃，且不能沾油​。
把所有接触食材的工具都用洗洁精清洗，勿使沾油。比如洗菜用的盆，盛放食材的篮子，如果你要把豇豆切段，刀和砧板也要清洗。
豇豆择去坏的、过老的，清洗干净，放篮子里在阴凉处晾干表面水分​。
烧一大锅水，下入盐、糖、花椒煮沸晾凉​。
晾凉的盐水倒入消毒过的玻璃坛中，如果水不够多，可以加入凉开水​。​
装入豇豆，表面放嫩姜，一是我喜欢吃腌嫩姜，二来用嫩姜的重量压住豇豆，不让它浮起来​。如果不喜欢嫩姜，用其它有分量的蔬菜如萝卜等​。​
我的水不够多，所以又烧了一锅水，晾凉后倒入，没过​食材。
倒入白酒，盖上盖子，在坛沿注入清水封口，起密封的作用​。
虽然我上一步骤说了倒白酒，但我自己却忘记放白酒了，可能是消毒做得到位，一周内并没有出现白花，我看它没白花就没补加白酒，结果开坛的时候发现还是有一点了​。不过没关系，用开水烫过的勺子把白花舀干净，再加白酒​。
等到豇豆颜色变黄，就可以吃了，尝试了一口，很酸爽​！
喜欢我的菜谱别忘记交作业哟，欢迎关注我的个人美食公众号“眉记”
蟹鱼羹
平时我们吃剩下的鱼骨鱼肉，龙虾骨肉，螃蟹骨肉等都可以取出肉，把骨头炖出鲜美的汤汁，再添加上剔出来的肉，也可加上点青菜豆腐类的蔬菜，即可成为一碗美味的汤肴。好吃不浪费！
用料：
一只鱼骨
一只龙虾骨
一只螃蟹骨
勺料酒
1根葱
5片姜
克盐
片姜片
做法：
把剩余的螃蟹和鱼肉剔除肉到碗里留鱼骨和骨备用
剔除来的龙虾螃蟹肉
剔出来的鱼肉
热锅凉油放入葱段姜片，炒香后，放入剔除干净的蟹腿蟹壳鱼骨炒上五分钟左右，骨头变金黄色，加入烧开的滚水，倒入入锅中。

大火炖鱼骨20分钟左右，炖制骨汤发白，然后用滤网滤出杂骨，鱼汤再次倒入锅中。
加入剔好的肉，烧三分钟左右，出锅前加入少许白胡椒粉，少许盐即好。
喜欢吃酸辣羹汤的在，加入鱼肉时可直接加入香醋和辣椒油，胡椒面。
珐琅锅西红柿土豆牛腩
制作了两次，终于找到了合适24cm珐琅锅的配方，分量为五六人食用。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个八角
8片姜
4个土豆
适量盐
2大勺料酒
适量生抽
少量红烧酱油
4根葱
几块冰糖
做法：
牛腩用肉锤锤一锤，然后切成3cm立方，用食用油抓抓。西红柿和土豆切块，土豆可以稍微大一点点。
准备好八片姜片。
在珐琅锅中装上半锅冷水，放入牛肉，四片姜片和一大勺料酒。开中火开始加热。煮到牛肉变白。
在煮牛肉的同时，在炒锅里爆香小葱和姜片，放入西红柿块炒软，然后放入变白的牛肉翻炒均匀。珐琅锅不用关火。
此时可加入适量的生抽调味。
将炒锅中的材料放入珐琅锅的水中，小葱可以挑出来不要。
放入土豆块，和两块八角，盖上盖子，盖子上放点水开始焖煮，小火或者中小火30分钟。
30分钟后开盖，加入几块冰糖，转中火收汁，尝尝味道调节口味，想要颜色深加入适量红烧酱油即可。
珐琅锅会持续保持热量，所以收汁不要收到刚刚好，从灶上移开的时候汁水刚刚低于食材表面一点点即可。
好吃到哭哭的酱香炒花蛤
我写得比较多，其实一点也不难，就是炒。
这里花蛤现在6.8/斤，买了一斤半。
调料计量方式还是用我的小白勺和铁勺君。

不好吃你来打我 :)
用料：
1.5斤花蛤
如图葱
如图姜
4瓣蒜
1个干辣椒
白勺一勺半糖
白勺大半勺盐
如图豆瓣酱
铁勺一勺生抽
不知道怎么形容了＝ ＝料酒
做法：
一斤半花蛤，买来放水里，加盐，养一夜，等它们吐沙。
转天冲水洗净，焯至开口，边焯边把不好的闭死的挑出去。
四瓣蒜切片
干辣椒一个切段(一个不会辣，就是提鲜)
葱姜如图
热油，葱姜蒜辣椒爆香
加点水
挑了两筷子豆瓣酱下去

白砂糖  白勺满满一勺半
盐         白勺大半勺
生抽      铁勺一勺
咕咚倒一下料酒…(我妈说用白酒会更好吃？)

都搁锅里扒拉匀了
翻炒翻炒翻炒……

喜欢吃鲜嫩的这样就可以出锅了。

不过我觉得如果你盖上锅盖再焖一会儿，会更好次~

啊~快乐୧(⁎˃ ◡˂⁎)୨
这一荤一素超绝配！汤鲜肉嫩、火腿丝瓜肉丸汤
热乎乎的冬季好汤
用料：
2根丝瓜
200克肉馅
2片金华火腿
一把粉丝
适量盐
以下是肉馅调料
一大勺葱末
一小勺老抽
一勺生抽
一小勺葱姜粉
一勺料酒
适量盐
做法：
把肉馅用肉馅调料混合拌匀均匀，备用。
温水泡发粉丝备用。
金华火腿切丝，加600毫升水烧开。
把肉馅捏成肉丸放进锅里。
煮5分钟左右后，放入去皮切块的丝瓜，煮2分钟后放入粉丝，煮至粉丝熟软。
放盐，出锅。
乐活教主的美食之——老鼠卡通造型馒头
老鼠除了爱大米，也爱吃肉肉哦~ 我家的小老鼠 O(∩_∩)O哈哈~

使用工具：多利科厨房秤、百利达温度计、日本刮板、乐葵烘焙垫、擀面棒、法格电蒸炉
操作时间：3小时左右
用料：
主料：安琪中筋面粉300克
配料：安琪奶低糖酵母3克、舒可曼白砂糖21克、蒙牛纯牛奶165毫升、竹炭粉1.5克
做法：
15毫升30°左右的牛奶稀释3克酵母，醒5-10分钟。
15毫升酵母水+150毫升牛奶+21克白砂糖+300克中筋面粉，准备和面。（牛奶替代水，口感更佳。加适当的白糖可改善口感和帮助发酵。）
用筷子搅拌成絮状，手揉2-3分钟初步成团，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。留10毫升牛奶做调节~
和成光滑的面团，揉面的手法和之前我们在搓衣板上搓衣服差不多，用时5分钟左右.
考虑到老鼠身体的颜色，面团加了1克左右竹炭粉，再次和成光滑的面团，面团呈浅灰色状。
面团总重490克。一分为三：27克（眼睛+嘴+胡须）+27克（耳朵+尾巴）+436克（身体）。
其中27克小面团加
5克竹炭粉和匀，做老鼠的眼睛、嘴、胡须。
436克大面团均分为9个48克左右一个的小面团做身体。搓成椭圆，前面微微捏尖。
27克黑色小面团用擀面棒擀薄，用模具压出椭圆形做眼睛、心形做嘴、长方形切细条做胡须。
27克灰色小面团用模具压出圆形做耳朵、长方形切细条做尾巴。
用牛奶分别粘到对应的位置
同样的步骤做好9只老鼠，第一次做有点丑哈～
9只做好已经胖了，无需再发酵。直接入电蒸炉100°、22分钟，蒸好焖5分钟取出放凉。
蒸好后明显又胖了许多~
来来来~ 恰米喽！

美食DIY就是这么简单！
小美洗凉皮
闺女是最热衷于凉皮的小孩，我也很喜欢，但是一直觉得洗面筋忒麻烦，突然有天想小美应该也可以洗凉皮，找了些方法，自己也琢磨了一下，出个方子记录一下
用料：
250克面粉
125克水
适量盐
做法：
面粉加水和少许盐揉面模式，揉面醒好的面团用手掰成鸡蛋大小的块，放进小美，然后加水刚好刚好淹没面团
15秒反转速度3洗面团；一个流程结束后，把奶白色的水倒进一个大一点的容器，然后再次加水淹没面团，开启第二个洗面流程，这一次可以13秒左右，结束后面粉水倒入容器。
这是洗出的面粉水，洗一次，倒入一次。
大概一共洗6次左右，看到面粉水比较澄清了，主锅底部留下松散的一小点面筋。面筋加酵母蒸熟后可以切块作为搭配。
面粉水沉淀至少三小时后,会出现上下分离的情况。
面粉水撇去上清液，然后搅匀。
取两个不锈钢平盘刷油，舀入少量面粉水，漂在开水上盖盖蒸两三分钟至起大泡，取出漂在冷水上放凉，两盘交替制作，面粉水不要舀太多，不然皮子太厚不够劲道。
我买的这个凉皮神器挺好用的。
皮子蒸好后切成条，拌入之前的面筋、黄瓜、香菜等，加上盐、酱油、醋、辣油等，开吃吧。
蛋黄米饼
炒饭剩下了两颗蛋黄和半碗米饭
用料：
半碗米饭
2个鸡蛋黄
若干生抽
做法：
蛋黄和米饭混合
加生抽搅拌
用勺子摊在铺了油纸的烤盘上，190度烤三十分钟后再调到230度烤五分钟
出炉！
烤箱烤鱼
锡纸用完了，用了油纸，也还行，烤时间太晚了，只烤了一面，没有翻面，底下水分比较多，是嫩的肉
用料：
1条鲤鱼
1个洋葱
若干片姜片
适量盐
适量辣椒面
适量串料
适量料酒
适量黑胡椒碎
适量白胡椒粉
适量五香粉
做法：
洋葱用料理机打碎，姜切薄片，与盐、黑胡椒碎、料酒、五香粉、白胡椒粉混合抹在鱼身上，时间越长越好，中途再翻面按摩几次。
把鱼放入烤盘，抹少量油，腌料浇在上边，上下管220度，20分钟
取出烤盘，用勺将腌料刮掉，再次入烤箱，上下管220度20分钟
最后放入适量串料、辣椒粉、黑胡椒碎、盐上下管220度烤5分钟左右。
照烧法罗群岛三文鱼
电影《让子弹飞》里有句台词：“他是流水的县长，您才是铁打的老爷。”这话如果比做鱼类，其他鱼类是流水的县长，三文鱼才是铁打的老爷。那么如果我问你，中国人喜欢吃的三文鱼主要从哪个国家进口的？你一定会毫不犹豫地说：挪威！才不是嘞！目前中国最大的三文鱼（大西洋鲑鱼）的供应国其实是法罗群岛！
用料：
800g法罗三文鱼
3勺照烧酱
3勺海鲜酱
3勺酱油
1勺白醋海鲜酱
1勺芝麻油
小半杯淡红糖
3个蒜瓣
5g姜
做法：
3勺照烧酱；3勺海鲜酱；3勺酱油；1勺白醋海鲜酱；1勺芝麻油；小半杯装淡红糖；2个大或3个中等蒜瓣，切碎；2勺新鲜磨碎的姜。
给一个大烤盘加放油（盖上锡箔纸，然后涂上润滑油，以便清理）。 预热烤箱至200摄氏度。合并混合酱料成分，红糖搅拌溶解。
将单个三文鱼切片放在混合碗中。 把酱汁倒在三文鱼上，用塑料包盖，腌20分钟（室温或冷藏）。
将三文鱼转移到准备的烤盘（保留腌料）。 在200摄氏度烘烤13-16分钟或着看到三文鱼片熟透，烘烤时间可能会变化的三文鱼的厚度。
当三文鱼烘烤时，将剩余的腌料转移到一个小的酱汁锅中，然后将其煮沸，然后将热量减少到煨和煮，偶尔搅拌，直到略微增稠（3-4分钟），然后停止加热。
三文鱼出烤箱，立刻马上刷上照烧酱糖浆，然后撒上切碎的洋葱和芝麻籽。
【香菇土豆咸饭】
记忆中，
闽南就有煮各种咸饭的习俗，
自然我也一样喜爱，
自己更喜欢搭配出各种组合，
简单、方便，
同时又营养丰富，
绝对是“懒人必学版”……
用料：
土豆
干香菇
米
猪油
水
盐
鸡精
葱花
做法：
小火，肥肉爆出猪油；
捞出油渣，放入切碎香菇丁，炒香；
再加入土豆块，炒香；
放入淘好的米，炒至全部过油；
放入盐、鸡精调味；
装入电饭煲内；
加入热水，水没过食材，按下正常煮饭模式即可；
（因为咸饭中的蔬菜本身就有水分，因为得比平时煮白饭少放些水）
煮好后，撒入葱花拌匀，即可食用。
免烤箱！零失败的巧克力慕斯蛋糕
最近忙着双11活动也没来得及更新，前两天自己生日想着特殊点给自己简单做个蛋糕吧，实际上当天我吃了4个蛋糕现在还放在冰箱里哈哈
用料：
40克德芙巧克力
50克牛奶
30克黄油
25克吉利丁片
12块奥利奥饼干
130克酸奶
5克糖
撒在表面装饰用的随意啦可可粉
6寸活体模具
做法：
这是我用的材料哈哈，奥利奥一小包里面三块6片，用了4包，德芙一小块45克自己偷吃了点哈哈，巧克力这层用量可以再多点显得厚点
取出5片吉利丁片用冷水泡软，两到三分钟就可以了，捞出备用
奥利奥去掉中间的白色，然后捣碎备用。
捣碎后加入黄油，黄油要用软化后液体的，可以高温加热快速变液体，我这里忘记了用的固体显得有颗粒感了，不过不影响，混合好后放入6寸活模具里面压平。
吉利丁片隔水加热备用。
个人觉得甜度不够，酸奶加糖隔水稍微加热下把糖融化，加入一半吉利丁片搅拌混合，放入模具里面放冷冻这层20分钟，记住是冷冻不是冷藏结冰这一层
巧克力和牛奶隔水加热，倒入剩下的一半吉利丁片混合，再倒入模具里。放冰箱冷藏至少4小时，是冷藏不是冷冻保鲜这层。
最后就是脱模了，可以先用热风吹风机在模具周边旋转吹，然后尝试慢慢把底部往上推，最后撒上可可粉，记得要过筛哦不然有颗粒。
肉末烤茄子
用料：
1个茄子
20克猪肉末
5瓣蒜
适量葱花
适量油
3个辣椒
适量烧烤汁            
做法：
放入烤箱230度烤20分钟
牛奶手工芋圆
因为最近实在太想吃芋圆！然后芋圆店离我们家又很远，所以决定自己动手了！
用料：
1个（325g）紫薯
1/2个（100g）红薯
适量白砂糖
一个紫薯：130g马玉兰番薯粉
半个红薯：50g马玉兰番薯粉
100g牛奶
少许炼奶
看个人喜好水果
做法：
一个红薯切块蒸熟。我是用电饭煲的蒸的，大概蒸15分钟。这张图是半个红薯的量（另外一半我给吃啦🙈）

紫薯和红薯我是分开蒸的，因为放不下了。

一个紫薯也是相同的做法，切块蒸熟，大概也是蒸15分钟。
蒸熟以后，把半个红薯在碗内用一般的勺子碾碎（最好趁热，因为比较好碾碎）。

在半个捣碎的红薯里分量加入番薯粉，揉到不粘手并且表面光滑即可。（因为之前做了紫薯，所以盆里有紫薯的残留。实在是懒得洗叻😂）

半个红薯100g，我加了50g的番薯粉（一般加50-60g左右的番薯粉即可，因为不同品种的红薯含水量不同再+蒸法也不同）只要不揉捏到不粘手就可以了。

一个紫薯325g，我加了130g的番薯粉（一般加120-140g左右的番薯粉）。我的紫薯蒸出来会比红薯的水分少。不知道为啥！
我是揉成长条形以后用刀切块就可以啦！（也可以捏成各种形状，看个人喜好。）这时候锅里可以先烧水了。
水开了以后，把切好的小块放进锅里。大概煮3-4分钟（我们家不是煤气炉是电炉所以煮的时间会久一点）。浮起以后就捞出来自然放凉。

看自己口味制作芋圆底，可以放椰浆西米露。（因为家里没有西米露了）所以我放了牛奶作为芋圆的底，再加一点点的炼乳在牛奶里（味道棒棒哒！）。再放点自己爱吃的水果！牛奶手工芋圆就做好啦～
多出来的芋圆，就可以冷冻起来。下次想吃的时候可以随时拿出来，灰常的方便。对了，记得在上面撒一点点的玉米粉（防止粘在一起）
西红柿土豆粉
用料：
1包土豆粉
1个西红柿
适量葱花
1勺味极鲜
1克盐
放自己喜欢的青菜
适量韭菜丁
做法：
西红柿一半切丁，一半榨成汁。准备好其他配料，我放的土豆片、橄榄、金针菇。大家可以根据自己喜好放青菜
葱花爆香下西红柿翻炒，加适量盐、味极鲜、西红柿汁翻炒均匀，加热水煮开
水开放入土豆粉跟各种配菜，煮三分钟。出锅前放入韭菜丁
Q版草莓布丁
在下厨房试过好几个配方都不是很Q，为了满足小妹的口感综合调整后有了这个配方，试过的朋友们都说口感不错，所以整理下供大家一起参考学习🍴
用料：
200克（装饰不算）草莓
150克牛奶
120克淡奶油
50克砂糖
40克（可适量增加）水
10克吉利丁粉
5克柠檬汁
做法：
将洗净的草莓留六个小的美丽的做装饰，余下的料理机打成汁（我加了约50ML的酸奶），或者你可以想到的任何办法弄碎就行
加入新鲜的柠檬汁拌匀备用（这个可以放个大点的容器）
在小奶锅中加入吉利丁粉，加水泡发（也就是稍微放置两分钟左右）后加入牛奶，淡奶油，细沙糖搅拌加热至有小泡出现
奶锅放入冷水中降温
将温热的奶液（注意不要等到全冷在倒）倒入草莓汁中搅拌均匀，加入合适的容器，放入冰箱冷藏4个小时以上（我是过夜的）
取出加入装饰草莓开吃
高压锅版红烧肉
用料：
五花肉
土豆
糖
料酒
干辣椒
八角
葱
盐
做法：
五花肉切成小块
儿子爱吃土豆，加了两个土豆,正好可以解油
高压锅烧热,放白糖2汤匙,我做红烧肉从来不放油,炖出来自然就会有油
当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色,把肉炒变色
加入料酒,老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水,少放盐,因为老抽本身就很咸,先大火煮开,待安全阀冒气再小火十分钟就可以了,关火后不要打开锅,等高压锅不哧气的时候再打开
烤猪肉片
用料：
猪肉
孜然粉
小麻油
做法：
解冻肉块后用少量盐腌渍半个小时
准电备烤盘，油一热一片片平铺放进去。等一面微微焦后开始用筷子翻动
刷上麻油孜然粉，烤至两面泛焦
一品香菇炖豆腐
好吃！【其实一般诶。灭哈哈哈哈哈
用料：
一块豆腐
葱
几朵香菇
少量青红椒
胡萝卜丝
蒸鱼豉油
盐
香油
做法：
做准备工作：青红椒切丝备用，香菇温水泡会，葱切末，豆腐整块切块置于盘中。
香菇用面粉洗洗然后切薄片，放在豆腐块中间层。
将豆腐和香菇上锅蒸，依自己喜欢的豆腐老嫩口味看时间长短。
期间准备浇汁：蒸鱼豉油，少量盐和香油小碗调汁。将豆腐出锅沥水。
起炒锅，放油爆香葱末、青红椒丝和胡萝卜丝【这个配菜的菜码可以自己选择，我是为了色泽搭配了青椒和胡萝卜】，时间不宜过长。
将菜码和热油浇在豆腐上，然后把刚调好的汁也浇上就可以吃了。
芹菜土豆条(东北菜)
用料：
2个土豆
2棵芹菜
100g猪肉
3瓣蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
1匙生抽
2滴老抽
适量清水
做法：
准备材料～
肉洗净切好备用～
芹菜洗净切段，蒜切片～
土豆洗净去皮放案板上，切成1厘米的条状，放入水中泡至一会洗去多余的淀粉，装盘控水备用～
锅内倒适量油，待油温热放入肉片，炒至发白～
放入蒜片，炒出香味～
倒入土豆条，煸炒一会～
在倒入芹菜段～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽～
倒入适量清水～
盖上锅盖大火烧开，转中小火炖煮～
收至汤汁浓稠即可～
盛出装盘～
#殷小妃de司膳坊#君之de松露布朗尼蛋糕
一个人要获得实在的幸福， 就必须既不太聪明，也不太傻。


人们把这种介于聪明和傻之间的状态叫做生活的智慧。

​
这款松露布朗尼蛋糕，就是这么一款介于蛋糕，布朗尼， 和松露巧克力之间的独特且惊艳的体验。

做之前一直搞不明白这款甜品的名字为何这么别扭 - 松露？布朗尼？蛋糕？ 吃完，才真正明白君之的巧思。 太惊艳了！  立马列为殷小妃招待来家了做客的朋友们的甜点之一。

除了君之的原方，还尝试了抹茶，味道居然也超级FIT！个人感觉抹茶的更好吃哎~~~

期待吧！

Tips：
此方用水浴法，以保持蛋糕柔嫩的口感，若是活底模，请用锡纸包好。
用料：
75克纯牛奶
75克无盐黄油
100克50%黑巧克力
75克（小的一个半左右）鸡蛋
60克细砂糖
10克高筋面粉
少许（裹面用）可可粉
少许（裹面用）抹茶粉
做法：
备料
1. 牛奶、糖倒入奶锅，用小火加热并搅拌，直到糖全部溶解，继续加热至沸腾后立刻关火。
2. 倒入切成小块的黑巧克力，用耐热刮刀搅拌至巧克力完全溶化。
3. 加入切成小块的黄油，继续搅拌至黄油溶化。
4. 将鸡蛋液倒入拌匀的巧克力混合物里，搅拌均匀。
5. 筛入面粉，继续搅拌。
6. 模具里涂一层薄薄的溶化的黄油，将面糊倒入模具里
175度，上下火，中层。 水浴法，45分钟。当摇晃模具的时候，蛋糕物流动感即可出炉。出炉的蛋糕冷却片刻后， 小心地从模具里倒出，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。（必须保证足够的冷藏时间）
冷藏好后的蛋糕，用刀切成小块， 放入可可粉里滚一圈，使表面沾上一层可可粉/抹茶粉。
开吃吧！
微信关注#殷小妃de司膳坊#，猜一猜殷小妃究竟是谁呀? 啦啦啦~~好多好多的亲子，0基础，高颜值的食谱~~还有不定期的免费蛋糕活动等你哦~~~~快来关注吧~~~么么哒
空气炸锅版本 北海道牛乳餐包
实践证明！空气炸锅是万能的。日式的软包都可以做的灰常的绵软！！！！
做了燕麦 提子的，两个奶油爆浆。自己用的北海道牛乳，奶粉做也一样的。
关键是火候。
5个小餐包 用180度10min 已经上色很深了 再加了160 3min 
3个小餐包 用180度5min+5min+2min 上色刚好，浅咖啡色。
用料：
180高粉
90 酌情加减水
20+（包心10*2）黄油
若干燕麦
一大勺奶粉
做法：
将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水 （大家可以尽情发挥 加燕麦 泡了水的提子干 蔓越莓干）
把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
（这个的话 我自己做的量不多 大概揉了15到20min--可参考君之的博客）
基本发酵1小时。至两倍大（主要标准是大小，夏冬天和不同酵母发酵时间不同）
用手轻拍面团。排气。分割成5份
滚圆。松弛20分钟
用_卷一次法。把面团_开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵（吐司）
或整形（餐包） 此时，想加黄油 卡仕达酱的就拼命塞进去！
面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内
预热170度。10min
爆浆芝士古早蛋糕
全国抗击新型冠状病毒，以身作则，不出门，不给国家添乱，在家研究蛋糕吧！
用料：
60克玉米油
30克蜂蜜
90克牛奶
90克低筋面粉
100克蛋黄
185克蛋清
40克细砂糖
4片芝士片
做法：
准备好所有材料，玉米油、蜂蜜和牛奶混合在一起，同时预热烤箱150度，20分钟
玉米油、蜂蜜和牛奶用微波炉加热，稍微晾凉一下
把热好的玉米油、蜂蜜和牛奶的混合液体，倒入低筋面粉中轻轻搅动，不要用力，以免出筋
加入蛋黄，轻轻搅拌，拌匀即可
搅拌好的面糊过筛一次
打发蛋白，一定要湿性打发，出现大弯钩即可，千万不要打过了，打过了，做出来的蛋糕不会有弹性哦
取出三分之一蛋白与面粉糊搅拌，不均没关系
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌，这次一定要拌匀，不要用力，轻轻搅动，以免消泡
准备模具，铺好油纸，我这个是活底模具，所以下面要裹好锡纸，以免烘烤时进水
模具中倒入三分之二蛋糕糊
铺上芝士片
倒入剩余的蛋黄糊，使劲震两下，消除蛋糕糊中的大气泡
烤盘中倒入温水，把蛋糕模具放入烤盘中，古早蛋糕必须要用水浴法烘烤，否则烤好的蛋糕口感不会很湿润
放入烤箱中下层，上下火150度，烤70分钟
蛋糕出炉了，真的是爆浆哦，一定要趁热吃
最近很畅销的全麦无花果吐司，非常软还拉丝，新手必备
无花果全麦吐司 （4个250克模具的量）
中种
高筋粉：270
酵母：2.7
水：130
主面
高筋粉：130
酵母：2.5
糖：85
鸡蛋：50
盐：9
全麦粉：55（或者黑麦粉55）
麸皮：70
黄油：50
水：130
无花果：80
蔓越莓：少许（没有就不放）

注意事项：面粉我用的是山茶花。这个配方适用于一般面粉
这个配方 酵母多加了  烤箱麸皮比较多
糖可以适当减少  10~20克 

视频内的厨师机烤箱在【hawswirt喜存专卖店】
私聊客服报暗号：二十八度   能拿到粉丝价
用料：
11
做法：
可以添加我的微信公众号，以后会定期更气图文教程。以及团购活动等。
首先制作中种面团

把三个材料全部加一起搅拌成团
赶时间就放烤箱调30度醒发3小时
不赶时间就下冷藏 17~24个小时
中种面团醒发后会有独特的发酵香味

和蜂窝组织
接着准备这些材料

全麦粉没有就换黑麦粉

麸皮一定要有

这是这个配方比较特殊的地方之一
准备无花果80克

和少许蔓越莓
然后除了黄油和无花果外

把所有其它材料全部放进去搅拌

还有中种面团
搅拌到有筋度时就可以加入黄油了
把黄油加进去
再高速搅拌约4分钟

出手套膜就行了
最后加入无花果和蔓越莓
可以适当测试下面团温度

最好保持在26~28度最好
用袋子密封好进行一次醒发

时间1小时
如何判别醒发不到位

​手指捅进去

有明显阻力 并且洞孔开始回缩

说明醒发不到位
如何判别醒发到位

手指捅进去

洞孔不回缩即可
把面团分割4块270克面团

揉圆排气
再盖上袋子松弛20分钟
表面撒点手粉先擀长

再翻个面
三折 折叠起来

再松弛20分钟
拿出来再擀长
翻个面缓慢卷起来即可
卷的时候用两手抵着面团两侧
放入模具

38度醒发到9层满
最后烘烤即可
出炉后要迅速脱模噢
1
2
姜枣茶
冬天快来的时候，去特百惠学习了这道茶，做出来给朋友吃，反馈都很惊艳。第二次自己在家做，寄给了姐姐，她很喜欢，心里美滋滋～这个菜前期准备特别麻烦，特别费时，做起来还是不难，需要搅拌机和不粘锅哦！

太麻烦了，一年做一次，满足自家口粮，没法外赠啦。

从三伏天开始
是喝姜枣茶最好的时间，
建议你，及你的家人开始喝姜枣茶哦，喝上四十天 😜 
比你喝任何冰镇饮料要健康🉐 很多 ，
坚持40天，
在一年当中最好的时节把身体寒气排出，迎接秋季
注意哦，秋燥不要和姜枣茶。
健康养生，黄金冬病夏治时节，错过真的冬天不好过，冬吃萝卜，夏吃姜，身体是自己的，
好好爱惜咯。
（原方红糖是2斤，根据自己的口感，不喜欢太甜，减到了1.5斤哦）
用料：
一斤红枣（带核）
一斤桂圆（带壳）
一斤老姜
750g红糖粉（不可用块）
100-200克（自己按喜好来）枸杞
100g黑芝麻（熟）
100g白芝麻（熟）
做法：
桂圆手工去壳，去核。一颗颗播的。
真的需要耐心，但是这样才能保证品质哦。
实在不愿这一步的，可以根据比例买桂圆肉，但是一定注意，要买湿的桂圆肉。为什么要买带壳的，除了为了保证品质之外，也是为了保证足够湿润。
红枣洗干净，晾干，去掉枣核。
我是用刀子切的，核上带了点肉肉的，可以泡茶喝不浪费🙈
老姜洗干净，去皮，切碎，越碎越好，后期要用搅拌机打碎，太艰难了，也许我的搅拌机年龄大了。
（搅拌机力度大的可以只切小块）
枸杞洗一下，沥水
以上都准备好，就可以开工啦！
用搅拌机把老姜搅碎，越碎越好，这样吃的时候老姜只有味道，不会难下口。
将前面准备好的桂圆肉和红枣肉肉在一个大盆子里面混合，然后准备好干净的搅拌机，将盆子里的混合桂圆红枣肉放到搅拌机里，分次搅拌（机子没那么大啦），根据情况来，搅碎得比姜大点都可以，搅拌好放在碗里备用。搅拌细腻写喝起来会比较好入口，大块点会有嚼劲，看个人喜好。个人偏向细腻，毕竟是喝的，细腻的喝起来好入口些。
搅拌这一步准备好以后，可以开不粘锅了。
（纯铝锅也不粘，也可以，铁锅是不行的。红糖会粘锅）（最好是平底的锅哦，受热均匀）。
搅拌后的姜放在锅里，中小火炒制，炒出姜的香味，别炒糊了，这个时候下一步。
炒出香味后，放入红糖，慢慢搅拌，摁碎大块的红糖，中小火慢慢熬，等所有糖块融化后，锅里糖浆冒泡泡了，进去下一步
放入搅拌后的红枣桂圆肉，混合充分，炒一下就好。
加入枸杞肉，充分搅拌就好，不用炒多久。
在出锅前放入混合好黑白芝麻，在放入混合的黑白芝麻，搅拌均匀就可以出锅了。
出锅后放在盒子里，不用盖，出热气，凉了以后盖上放冰箱。吃的时候根据自己喜欢的比例冲水喝，记得把渣子都吃掉，都是营养啊。
干吃也不错。
川贝冰糖雪梨
孩子感冒有痰咳嗽，我都是蒸川贝冰糖雪梨，一天早晚2次，两三天就好了好了，特管用！
用料：
适量（几粒）川贝
1个雪梨
适量冰糖
做法：
药店买川贝磨成细粉或者直接买川贝粉
冰糖适量，大块的砸成小块
雪梨，切去上面的当盖，用刀或者勺子将梨核挖去，中间放上磨好的川贝粉，加上冰糖，在加一点水，盖上梨盖，放碗里！
锅里添水，差不多到碗的中间，水不能太多，不然水开了会进到碗里的！加盖大火烧开转小火炖至梨皮裂开，肉软了就可以！冷一下，连水带梨全部吃掉！
黄瓜鸡蛋
这道简单美味的黄瓜鸡蛋鸟儿从小就吃，因为外公外婆喜欢这样吃。做上这样一道菜，几分钟搞定，又简单又营养，而且即可当汤，也可当菜，非常实用的一道菜式呵呵！
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
2根小葱
2大勺植物油
250ML水
适量盐
做法：
黄瓜洗净切段，再改刀成长条
鸡蛋打散后加水拌匀
小葱切小段
锅入油烧热，入小葱爆香，入黄瓜、盐翻炒片刻
下入鸡蛋液
煮开后，看到鸡蛋有些凝固状即可
纯素粗粮寿司
【如果加了鳄梨，建议不要加酱瓜，也不要加美奈兹，因为仅仅在里面放生胡萝卜+生黄瓜+生鳄梨--有非常独特的清新口味，适合喜于品尝原味的同学。】
用料：
柠檬醋
酱瓜
黑糯米+红米+白米
棕榈树糖（PALM SUGAR）
豆浆或椰浆
海苔
黄瓜
豆制美奈兹--纯素
鳄梨
胡萝卜
做法：
把一些盐和糖融化在椰浆中，将前三者煮开后，倒入电饭锅的米里，开始煮吧。
煮好后，加入柠檬醋，搅匀，晾凉
做寿司的竹帘摊平放在切板上，
拿一张寿司海苔摊平在竹帘上，
用饭勺取一些米摊平在海苔上，
用勺压匀至平，
放些素的豆质色拉酱（不放也行，其实不放更清口），
放鳄梨，青瓜，酱瓜，胡萝卜，卷起来，不要把竹帘卷入，竹帘是辅助的，那么就做好了。
蘸酱就是酱油+糖醋+芥末
酸奶紫薯冰淇淋
夏天，是冰淇淋的季节～外面卖的冰淇淋，含糖大热量高，也不健康，不如自己在家做一个，简单健康，还能享受美食的乐趣～妈妈也可以和孩子一起做，让孩子体会更多美食的乐趣～可以作减肥餐，也可以作为孩子的早餐～小孩子肯定更喜欢吃～
用料：
3个紫薯
1勺蜂蜜
200克酸奶
做法：
第一步，把紫薯洗干净～
第二步，把紫薯对半切成小块，把不干净的地方和首尾一小部分都切掉，因为首尾部分须比较多，做成泥之后会影响口感～
将紫薯蒸熟～
蒸熟后，放在碗里，用勺子捻成泥，如果喜欢更甜一点，可以放一勺蜂蜜，能让紫薯更软糯一些～
拿一个底部较平的碗，先铺上一层保鲜膜，然后把紫薯放进去按实～这一步和上一步可以合二为一，紫薯蒸熟后，直接放到有保鲜膜的碗里，捻碎也行～
如果喜欢吃凉的，可以把保鲜膜盖起来，在冰箱里放几个小时～不喜，可以直接跳过～
把按实的紫薯泥倒在盘子里，浇上酸奶，撒上燕麦片就可以开动啦～也可以撒上水果～
😍😍😍超级好吃～
弹弹烤肠
家门口有个较大型的肉食店，那里有一款叫‘小可爱’的肠比较喜欢吃，也爱吃超市的烤肠，弹弹的。但是外面的肠吃起来总是不如自己做的放心。索性就自己做了起来，几次之后感觉味道还不错。吃起来弹弹的口感，也可煎可炸，可一时半会我也想不出好听的名字，索性就叫他弹弹烤肠吧😁
用料：
适量猪肉:500克
白糖:25克
中盐:7克
味极鲜酱油:30克
黑胡椒粉:2克
高度白酒:8克
玉米淀粉:20克
原味奥尔良粉:15克
红曲粉1.5克
五香粉:1克
温水:80克
做法：

猪肉:1斤。选择8分瘦2分肥的，四分之三用刀剁成肉馅另外四分之一切成小块。那样偶尔吃到一大块肉口感超好。

用温水把粉类化开，其它调味品倒入肉馅里搅拌均匀，然后把用温水融化的液体边搅拌边徐徐加入肉馅里，最好搅拌略上劲，那样弹弹的口感才好。但是，在灌制的时候有些费劲。腌制2小时以上就可以灌制了，根据自己的喜好用面线扎成小段，用牙签扎眼儿排气。在阴凉通风处晾晒2天
肉一定要有肥的否则发干发柴 。如果你喜欢大肉块的也可以全部切成小肉丁。
将晾晒好的肠用流水洗净。锅内加凉水把洗好的肠放到锅里小火烧开，水开后再煮15分钟就可以了，在煮的过程中用牙签扎眼排气，以免肠爆破。肠煮好了捞出控去水，可煎可炸。
这款是刚煮熟的。煮的时候忘记拍照了。
香酥虾花边披萨
用料：
300克面粉
160克温水
1克酵母粉
香酥虾
4根，围边香肠
马苏里拉芝士
玉米粒
青红椒
披萨肠
番茄沙司
泰式甜辣酱
做法：
温水化开酵母粉
加入面粉
启动面包机发面功能，一小时40分钟。（面包机这个发面，是自带和面程序的，一起完成，省事极了）
工作完成，面团发酵好了
将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
切下三分之一
将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼
擀成合适的厚度
将披萨盘放在面饼上，沿着底部边缘切下多余的面饼
将圆饼放入盘底
剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼。切割边缘成规则的长方形
放上香肠
卷起，将多余的部分切除
用刀将香肠卷切成3厘米左右的段
将香肠段底部沾水，放在披萨盘的四周
放入烤箱，静置醒发20分钟左右
用叉子在里面叉上孔
挤上番茄沙司和泰式甜辣酱，抹匀
烤箱预热，220度，烤10分钟左右
放马苏里拉芝士、玉米粒、甜椒块、马苏里拉芝士、香酥虾
再次烤8分钟，至马苏里拉芝士全部融化
将披萨取出，晾凉，切块即可
鱼翅瓜胡萝卜椰枣汤
用料：
椰枣
鱼翅瓜
胡萝卜
猪骨
生姜
做法：
鱼翅瓜对半切开,用勺子试了一下,还真是不容易把肉弄出来,于是上锅蒸一下,再挖出来去掉籽
猪骨淖血水,胡萝卜切块,椰枣,鱼翅瓜肉
全部材料放到汤煲里大火煲开后转小火2小时
蔓越莓椰蓉花生米月饼
这款酸酸甜甜美味月饼是我年年必做的，亲戚朋友都喜欢吃，今天把配方写在这，喜欢的朋友可以参考。50克的模具2:3大概20个的料。
用料：
馅料
100克黄油
160克椰蓉
40克蔓越莓
90克糖
40克熟花生碎
50克熟糯米粉
2个鸡蛋
奶粉                  适量
饼皮
200克面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克无味色拉油
表面鸡蛋液，蛋黄一个加一小勺蛋白加几滴色拉油搅匀过筛
做法：
做饼皮
把转换糖浆 枧水 无味色拉油打匀 再加面粉搅拌至没有干粉，用保鲜膜盖住冷藏一个小时。
做月饼馅料
把黄油隔水融化加入糖，待冷却后加入椰蓉 蔓越莓 熟花生碎 熟糯米粉 再加入适量的鸡蛋液奶粉。搅拌均匀，做成30克圆球，全部做完冷藏备用。
把拌好的馅料，饼皮拿出来分成20的克每个槎圆，包入馅料，用事先准备的50克模具压花装盘。
打开烤箱上下火200°预热5分钟，把喷水的月饼丕放入中层烤箱烤10分钟，拿出来刷过筛的蛋液，165°继续烤15至20分钟，上色即可。坐等回油开吃。。。😁
做好的成品
做好的成品
西兰花炒藜麦饭
用料：
1杯藜麦
2个鸡蛋
120g西兰花
1/4个洋葱
1根胡萝卜
1/4茶匙盐
1汤匙酱油
1杯高汤
1杯水
做法：
藜麦与水和高汤煮熟，西兰花切成小块，洋葱和胡萝卜切丁。
平底锅加少许油，放入洋葱炒至透明，再加入胡萝卜翻炒，待胡萝卜均匀沾上油后加入打散的鸡蛋炒，最后加入西兰花炒2-3分钟。
加入煮熟的藜麦，稍微翻炒后即可出锅。
西红柿焖菜花
菜花的脆嫩带着西红柿的酸甜，很搭
用料：
1个多汁西红柿
300可散白菜花
适量盐
一点点糖
做法：
白菜花掰成小朵，洗净备用
西红柿去皮切小块，备用
锅内烧热油，倒入西红柿，马上放一点点盐还有糖，翻炒之后改小火，盖上盖子焖。大约一分钟以后，开盖，稍微翻炒，西红柿就会软烂成泥。
随后倒入菜花，加盐，盐的量够菜的味道即可。然后继续翻炒，西红柿和菜花基本均匀之后，改小火盖盖子焖
我用的德国菲仕乐厨师锅，密封性非常好，由于加盐产生的水份，以及水蒸气产生的水份，已经足够将菜花焖熟。如果用别的锅，还请酌情加水。
待菜花熟了，这道菜就做好了。。
菠萝蛋炒饭
买了一个菠萝一个人寡吃太费劲了，正好有隔夜饭炒炒，不会甜的腻很清爽
用料：
1/5个菠萝
1碗米饭
2克盐
2个鸡蛋
10ml油
适量香葱
做法：
用量如图（蒜没有用到）家里有火腿虾仁啥的喜欢吃的都能加
热锅冷油
下鸡蛋滑到图上出锅，喜欢老一点的可以继续炒几下
（我没洗锅哈哈哈哈哈）鸡蛋盛出来后继续热锅冷油下香葱爆香（喜欢葱的可以多放，快速翻炒别糊了）（这时候可以下火腿虾仁啥的炒香了）
炒香以后加入饭翻炒，把饭团炒开（炒时间长了饭会变硬）加入盐（饭多的要多一点盐这是一碗的量）这时候我会加一点点水翻炒，水就一个碗底的量，多了饭就稀了
翻炒的差不多以后喜欢香葱的这时候可以再加点葱翻炒几下
忘记拍加鸡蛋的步骤了，加了香葱就可以加鸡蛋了，也是翻炒均匀后加入菠萝，我炒了大概两分钟有菠萝的香气就可以出锅了（最后我加了
5克鸡精，看个人喜好）
出锅装盘～玛嘻哒～
香菇老鸭汤
用料：
5朵干香菇
半只老鸭
3片姜片
5颗红枣
一小撮枸杞
一汤匙黄酒
做法：
鸭子切小块、红枣去核备用，香菇和枸杞分别放清水浸泡半小时
热好锅，放少许油爆香姜片，倒入鸭肉翻炒至表面微黄
随后倒入一汤匙黄酒，翻炒一会，把红枣，枸杞，香菇和泡香菇的水放入鸭子中大火烧开，同时另起一锅水烧开备用，把鸭子倒入炖盅放入烧开水的锅里隔水炖一个半小时。