xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋水
鸡蛋水，是民间百姓常用的败火清热小偏方。
鸡蛋味甘性平，滋阴润燥，养心安神，尤其蛋清能起到润肺利咽，清热解毒的食疗作用，上火或喉咙不舒服了，可以冲上几次鸡蛋水喝，还挺管用的。
用料：
一个鸡蛋
适量冰糖
三五粒枸杞
一碗水
做法：
拿一个干净空碗，先用热水烫一烫（一则消毒，二则让碗有温度），烫好以后往碗里打一个鸡蛋，根据个人口味放适量的冰糖末（为省事我放的白糖，冰糖最好），然后拿筷子不停的朝着一个方向，直到搅匀为止。
倒入滚开的热水，这时筷子还要在碗中搅动。
加几粒枸杞点缀（枸杞用完了）一碗甜滋滋的鸡蛋水就冲好了。
碧绿鱼汤
用料：
翁公鱼
莴苣
葱
姜
蒜
料酒
盐
鸡精
做法：
翁公鱼洗净，沥干水。姜切片，蒜拍碎，切小粒，葱白切大段，其余切葱花
坐锅热油，放姜、蒜、葱白炝锅，待锅中出香味，放翁公鱼，双面煎透，加料酒、水
大火烧至鱼汤变白转小火
这时，开始把莴苣去皮，切滚刀块
10分钟后加莴苣，水再次烧开后转小火焖一会，待莴苣烂，加盐、鸡精，撒上葱绿出锅
五香茶叶蛋·简易版
茶叶蛋是中国的传统食物之一。 
制作茶叶蛋的鸡蛋须要先煮熟，然后把鸡蛋的蛋壳略为敲裂，再把鸡蛋放入以用茶叶、五香粉及酱油等调味料制作的卤水中烹调，使鸡蛋带有调味料的味道，并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。
不妨晚上抽个时间给自己做个早餐暖暖自己的胃吧💓
用料：
10个鸡蛋
一块桂皮
5瓶盖老抽
一小把香叶
4个八角
3瓶盖生抽
20克盐
20–30粒花椒
10克茶叶
20克糖
做法：
鸡蛋洗干净，水开放入鸡蛋煮六分钟捞出敲蜘蛛网壳；同时开水锅里放入准备好的材料大火烧开小火煮两分钟，放入敲好的鸡蛋大火烧开转中小火煮十分钟关火，焖一夜第二天热热就可以吃了。
新鸡蛋炒饭
这个菜谱是我自己创新的，一天，我在炒饭的时候，不小心把米饭先下了，我就想能不能先把米饭下去，再撒上蛋浆，那你该多好啊！于是我就发明出了这套菜谱！
用料：
2个(2个人的)鸡蛋
适量米饭
适量盐
适量葱花
做法：
这是主料，我用的是剩饭。
把葱切成段，只要上图的这些
把鸡蛋打碎，并拌匀，还要把颜色浅的地方挑起，让它自动落下，到颜色很浅的地方没有了或者是很少啦，就可以进行下一步。
热锅，把你米饭放入锅，并打碎。注意：不用放油！！！
撒入蛋浆，并快速搅拌， 搅拌后是上图。
搅拌至鸡蛋完全成熟后即可出锅！
可以把锅里的粘黏物，撒在饭上
撒上葱花即可食用！
福建莆田的羊肉吃法-温汤羊肉
冬天马上要到了，又到了吃羊肉的季节了，羊肉对于中国来说可是一个非常重要的食材，做法也非常多，从北京的涮羊肉到西安的羊肉泡馍，再到江浙地区的红烧羊肉和白切羊肉，到台湾的羊肉炉，到山东和江西的羊汤，到新疆的烤羊，真的是蒸煮煎炸啥花样都有，但是今天我要分享一个比较冷门的做法，这个做法在福建莆田区域存在的，很类似于冷切羊肉，但是还有一定的区别。
温汤羊肉的典故我就不细说了，总之又是一个什么人为了一个什么事，把一个食材放着了，结果发现超级美味，然后就发扬光大了。故事归故事，东西是真好吃就行了。

好多朋友去过莆田以后，心心念的就是这道温汤羊肉，这道菜在家实现起来虽然有点难度，但是我觉得达到八九成相似度，还是可以的，把在家制作这道料理的方法分享给大家。
用料：
500g带皮羊排/带皮羊腿
若干大料
2根香菜
15ml醋
15ml生抽
少许蒜末
半个黄椒
做法：
羊肉的选择呢，首先选择山羊肉，山羊肉肉质比较有嚼劲，不松散，部位的话，如有条件的话，可以选择整排肋扇，但是考虑到后期的锅子大小，和去骨难度，所以，在家建议选择带皮的腿肉。容易切，容易煮，缺点就是肉质略微不如肋扇部位。
今天在盒马买了一盒特价的崇明山羊羊腿肉，一盒原价76块钱，打完折46块钱，基本上刚好合适一家三口人作为一个菜来吃。
看看这样肉，冰鲜的肉，看起来还是很不错的，带皮的部位略少了一点，如果可以买到皮多一些的更好，因为这个皮弹是这道菜的一个亮点。
第一步是冷水下锅，锅中放入一些增香去异的大料，比如姜片，桂皮，花椒等等，煮到开，撇去浮末，煮大约3-5分钟即可。 真正的温汤羊肉这一步是用开水不断的泼，但是家里做实现起来难度大，而且太过于浪费（对于这么一小块肉肉），所以我用煮的方法。
煮的时候，另起一口锅，选用保温性能比较好的砂锅为佳，放入大料，可以有姜片、花椒、八角、桂皮、草果等等，煮到开，这个时候，另一口锅的羊肉也已经煮的差不多的，放入这口砂锅中。
开最小火，煮30分钟。 如果有条件的话，家里有低温慢煮设备的话，可以低温60度，慢煮2个小时，如果有电饭煲的话，也可以开保温档，放个2个小时~
煮肉的过程中，调一个非常有地方特色的酱料，也就是这道菜的点睛之笔，这个酱料对于福建部分地区的人来说可以说是非常熟悉了。
首先碗中放入蒜末和一丢丢糖，喜欢吃辣的，还可以放一些福建特有的黄椒，如果用小米辣也可以，用开水冲开，激发蒜头和辣椒的香气，将糖融化
然后加入15ml的醋，15ml的生抽酱油，这个酱料就完成了。酸酸甜甜，蒜头香气满满~  是白灼肉类菜品的绝佳调味料。
煮好的羊肉需要拿出来凉上一个小时，凉的过程皮和肉都进一步锁紧，皮会变得弹，口感会变得更棒。
之后就是将肉切成约1cm左右或者更薄一些，摆上一个白盘上，放上一些香菜，这里的香菜可不是点缀，福建人喜欢在白切肉上放香菜，是一口肉，嚼一些香菜解腻，就这习惯~
放上调制好的酱料，一份清爽鲜甜的温汤羊肉就完成了，一块羊肉在嘴巴中咀嚼，羊肉的鲜香和调料的酸甜蒜头香气完美结合。
搭配上一杯黄酒，身体马上暖和起来，红烧羊肉吃多了，可以试试这个温汤羊肉的做法，会有惊喜噢~
金秋の糖桂花
家里种了桂花，因此每年入九月，一定选一个阳光明媚的早上，将桂花摇下，挑拣，然后做上桂花周边产品。去年做了糖桂花，用来蘸馒头，夹面包，和在酸奶里吃，都特别棒。所以今年又做了一些，把成功的做法分享给大家。
因为就是自家种的，所以没有过水，过水会让桂花的香气减少很多。

关键词：蜜糖够多
用料：
桂花
较多白糖
可密封的玻璃瓶
做法：
桂花挑拣干净（建议用竹藤篮铺开挑拣），把枯叶和非桂花挑出来
锅里烧水，等烧开后，隔水蒸2--3分钟（不要蒸久了，颜色会变的！），这一步骤是为了消毒。
取下放凉，在放凉的过程中，再一次对桂花进行挑拣。
玻璃瓶打开，先放一层厚厚的白糖（我量了一下，1cm厚差不多），然后放一层厚度比白糖略薄桂花，再放糖，再放桂花。最后一层一定是白糖，要全部覆盖。
盖上盖子，放冰箱，一个月后，香气四溢的糖桂花就好拉！配上热热的白馒头，那滋味！！图为去年做的糖桂花，做好后就是这样子的~
咖喱鸡肉土豆饭
冰箱里翻出个大鸡腿，一个鸡腿两种吃法
咖喱鸡块给家里不吃辣的拌饭
辣子鸡薯条（下篇）给我解馋
用料：
1只鸡腿
1个土豆
半根胡萝卜
1块咖喱块
如下腌鸡料  
做法：
鸡腿剁小块（如果买的冷冻鸡腿多洗几遍去腥）姜丝+生抽一勺+白胡椒小半勺+料酒一勺+盐少量+淀粉一大勺+植物油二勺，拌匀腌制20分钟
胡萝卜，土豆切丁
鸡肉入油锅中大火煎制变色（腌制鸡肉煎一下，鸡块更入味且肉质比较嫩）
加入胡萝卜和土豆，炒一分钟
加一碗开水，盖上盖子煮大概三四分钟，土豆差不多熟了
加入咖喱块，我这里是一块（多少按自己口味）
咕嘟，咕嘟，收汁
试一下味道，（可以根据自己口味加盐、糖、生抽等，我这边味道刚刚好，不用加额外的调料了）
出锅
我喜欢浓稠的，所以留得汁水比较少
用小碗来半碗米饭，颠几下弄个小造型，浇上咖喱鸡肉，有西兰花的烫几朵西兰花，点黑芝麻
草莓芝士布丁
这款是参考了冻芝士方子做的。
我没加饼干底，直接装在小容器中，做成布丁了。
如果想做成蛋糕，就加个饼底放蛋糕模子里成型，
脱模装饰就是冻芝士蛋糕。
这个季节草莓非常新鲜，小哲也非常喜欢吃草莓，
所以我加了草莓。
水果可以自由变换的哦，
喜欢黄桃的话可以加黄桃丁，
喜欢猕猴桃可以加猕猴桃丁，
加什么水果就成什么口味。
这款布丁的口感和传统的布丁口感不一样，
传统布丁口感大部分是QQ的，像果冻一样，
而这款布丁类似于慕丝蛋糕。
超赞的口感，
幼滑细腻的芝士布丁，
入口绵软醇厚，
喜欢乳酪口味的朋友一定会爱上这个小布丁的。
祝大家五一节快乐！
用料：
250g奶油奶酪（芝士）
250ml淡奶油
150g新鲜草莓
2个蛋黄
80g细砂糖
20ml朗姆酒
几滴柠檬汁
3片（每片5g）吉利丁片
做法：
新鲜草莓洗净切成小丁备用
淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发（看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可）
奶油奶酪室温软化切成小块，加40g细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒
加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊
吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化
把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀
搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀
装到布丁容器中，入冰箱一小时，布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰
法式烤羊排
橄榄油、柠檬汁、酱油、盐、孜然、香草、大蒜、洋葱、朗姆酒或白兰地、黑胡椒粉，姜片。各种调料的量可根据自己调节。
用料：
8羊排
做法：
洋葱放烤盆里。
把羊排放洋葱上，上面淋上橄榄油。
加上朗姆酒
洒上盐粉
洒上黑胡椒粉，最好是这种研磨瓶的味道好很多。
洒上香草也是研磨瓶的。
加上孜然粉
最好加上柠檬汁。
戴上手套把每快羊排用手揉匀调理。
上面放上大蒜、姜片、和新鲜的罗勒叶。腌制2到3小时，进烤箱预热上下180度烤40分钟。
最好装盘
夏日荔枝冰
荔枝季节总是那么短促，
没想起吃的时候刚开始
想起来吃的时候结束了…
有时候感觉车厘子常有，
就连西瓜都常有，
但荔枝却不常有╮(╯▽╰)╭
今天和大家分享一个保存荔枝肉的方法
希望大家能留住最好吃的荔枝
陪你过一个没有荔枝秋冬
V脖：阿兔姬
用料：
若干颗荔枝
一小盆淡盐水
随意雪碧
做法：
买新鲜的荔枝
用你勤劳的双手，剥啊剥……
剥出一大碗
把剥好的荔枝放到之前准备的淡盐水里
泡3分钟左右
跑掉表面的浮灰，和一些脏东西
盐水泡水果还有清理虫卵细菌的功效吧
不是杀死，而是清理
捞出来，用雪碧浸泡
放在干净的乐扣盒子或者你喜欢的可以冷冻的容器里，塑料袋就放弃吧……冻了以后会粘

放到冰箱里冷冻
大功告成啦╮(╯▽╰)╭
想吃的时候拿出来，冰爽口感一流
还可以泡在雪碧里
很好喝的
天然苦菜汤
春天特好，大风也阻挡不了挖苦菜的脚步，和妈咪一起，不大会儿就挖了满满一兜子👍👍👍回来摘洗干净，清水浸泡一下午，晚餐就吃上了大自然的天然产物！一点都不苦，有的只是鲜美。。。
用料：
适量苦菜
2个鸡蛋
1勺盐
1勺鸡精
少许碱面
适量清水
1根小葱
2勺生抽
适量食用油
做法：
苦菜摘洗干净，清水浸泡四小时。
盆里打入鸡蛋。
搅散。
加入苦菜和少许碱面拌匀。
小葱切葱花。
热锅到油，油热后下入葱花炒香。
加入适量清水，两勺生抽，大火烧开。
下入苦菜。
再次煮开后，加盐和鸡精调味即可！
真的好美味，一点不苦的୧😊૭
电饭锅版红糖发糕
红糖发糕做了不下5次，充实了整个疫情期间配方和制作方法也不断改进，终于拿得出手了。为什么拿电饭锅做，因为其够简单，适合我等懒人。电饭锅必须是带发酵和烘焙功能才行，如果没有这样的电饭锅也没关系：35度发酵一小时，上锅蒸半小时，是不是也很简单？
用料：
克面粉200
克水150
克酵母2.5
克红糖50
颗红枣5
只鸡蛋1
做法：
我承认我是懒人，酵母从来都是称好后直接往面粉里倒，打入一只鸡蛋。红糖放入称好的水中搅拌溶化，然后分三次倒入面粉，每倒入一次就用塑料小汤匙搅拌几下。发现没？我直接用电饭锅来盛东西和搅拌，所以一定要用塑料匙，否则破坏了不粘锅涂层就得不常失了。
搅拌成这样子，体力活就基本完成了，是不是比做馒头揉面简单？
然后直接放入电饭锅，调到发酵档(35度40分钟)，电饭锅发酵结束后停20分钟，相当于发酵了一小时。枣子去核切开两半，平铺在发酵好的面团上。发酵成功的面团会涨到两倍高，表面有很多小气泡。
调到烘焙档，40分钟后出锅。如果没有这种电饭锅，大火蒸半小时也ok，效果是一样的。因为我懒，所以从下面到发糕出锅，都是在锅里完成，省事，够懒！大家不要学我噢。
切开，可以看到蜂窝满满，整个发糕大概3公分高，够我们老夫老妻两天的早饭了，明早磨两杯豆浆，完美！
清甜椰子🥥乌鸡爪炖汤
清甜炖汤，滋润♪
成品是4碗汤的份量。
用料：
1个椰子
5只乌鸡爪
半根胡萝卜
半根玉米
适量姜
3-5克盐
做法：
准备材料：
1只椰子，椰汁约700克左右，椰肉砍成条，一半炖汤，剩下可以直接吃掉，也是不一样的清甜
胡萝卜滚刀切，玉米切片，姜块拍扁
乌鸡爪洗净，去指甲
乌鸡爪焯水
放好材料，倒入700克左右的椰汁；这里的炖汤盅有800毫升的容量，倒完椰汁之后，补了一些清水
🔥炖1.5小时
意大利狮子头【芝士肉丸】
拜托了冰箱真爱粉在这里！
来自罗拉小姐姐的『意大利狮子头』
转自她的微博@罗拉_rolasfood
自己做了两次，上桌后马上被一扫而光，心爱的菜谱分享给大家！
用料：
🔆肉丸用料：
250克猪肉（馅）
1个鸡蛋
半个苹果（切丁）
看你的喜好哦～芝士碎
适量面包糠
🔆酱底用料：
适量洋葱碎
1个番茄
适量意面酱
若干芹菜叶
做法：
肉丸：猪肉馅，倒入面包糠，鸡蛋，黑胡椒粉，适量盐，搅拌均匀（其余调料可依据个人风味加入，没有也可，不影响主要味道）
肉丸内加入苹果丁芝士碎，固定成丸
油热后放入锅中小火慢炸，金黄出锅即可，没有烤箱也可
锅中热油加入洋葱炒香，再加入番茄和意面酱，适量盐调味，尽量熬制成酱，肉丸担心不熟或者冷却，可以放入锅中加热一会
出锅，用一些芹菜叶装饰即可～
香芹辣牛肉
用料：
15根香芹
10克白糖
1块料酒
3片姜
1勺生抽
150g牛肉片
若干葱段
1勺糖
若干白芝麻
1勺剁椒或豆瓣酱
1勺香醋
1勺辣椒粉
做法：
如图
如图
如图
如图
宝宝辅食蔬菜肠
用料：
80克土豆
20克胡萝卜
10克菠菜
10克低筋面粉
1个山鸡蛋
做法：
土豆胡萝卜切碎 蒸熟 切的怎么蒸熟的快怎么切 蒸好后土豆捣成土豆泥 菠菜焯水  把鸡蛋 胡萝卜丁 土豆泥 低筋粉 菠菜放进盆里 均匀搅拌好
搅拌好后装入裱花袋 
然后均匀的挤在肠模中 冷水上锅 蒸15分钟左右 关火 闷个五分钟 出锅
吃不完直接冷冻就ok 每次吃饭的时候拿一根出来加热好就可以吃啦
京酱肉丝
用料：
40克甜面酱
1勺耗油
1勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺淀粉
适量清水
做法：
肉切丝，放两勺淀粉，一勺生抽，两个蛋白🐴一二十分钟。
抄手皮每张刷香油叠一起，赶薄，蒸熟。
胡萝卜，黄瓜，葱，切丝
倒油，倒肉，倒酱料（上面的几排介绍是酱料），装盘
【番茄饭】
听说过一只番茄饭吗？我身边好些人都做过，毕竟曾经那么火，而且像它这样简单粗暴有营养的食谱已经不多了。至于味道，虽然还算有性价比（毕竟那么简单），但单吃的话会比较单调。

后来我在网上看到一个比较高能的做法，是在一只番茄饭的基础上多加了一点点东西，就变成完全另一个样子了。同事试吃之后非常惊讶，原话是“好像意式焗饭”。

所以现在安利给你们【进阶的一只番茄饭】。希望所有困惑的20+们，也能顺利进阶。
用料：
一碗大米
一个番茄
适量火腿
一把玉米粒
一把豌豆
1-2整片芝士片
一个鸡蛋
少许盐
适量胡椒粉
几滴油
做法：
准备食材。
大米入电饭煲，水比平时煮饭少一些（因为番茄有很多水分）。加玉米粒、豌豆、火腿丁。
继续加入几滴油，撒适量盐，一丢丢黑胡椒。在整只去蒂带皮的番茄中间用刀划个十字，再放在锅中央，关盖，按煮饭键。
电饭煲跳保温后开盖，番茄软后很容易就去皮了。放入奶酪片（或芝士），捣碎，拌拌拌！
拌完关盖再焖5分钟，让番茄的酸甜和奶酪的香味融进米饭中，盛出。
锦上添花，盖个荷包蛋。
【宝宝辅食】18M+，番茄蘑菇厚蛋烧
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。金针菇氨基酸齐全，且含锌量比较高，有促进儿童生长发育和健脑的作用。

这道辅食把金针菇提前焯熟，然后切成了小段，搭配营养丰富的番茄蛋卷，既美味，又方便宝宝咀嚼和消化。

辅食分享V❤：472812817
用料：
鸡蛋 2个
番茄 1个
金针菇适量
做法：
准备食材：鸡蛋 2个、番茄 1个、金针菇适量；
番茄去皮切碎，小骨只用了半个番茄；

关于西红柿去皮的方法已经介绍过很多次了：先用刀在西红柿的顶部划一个十字，然后将它放入开水中烫一下，十字刀处的皮会自然地卷起来，这时候顺着这个卷边轻轻一撕，西红柿皮就很容易地剥好了。
锅内水烧开后放入金针菇焯2分钟；
捞出放在白开水中透凉；
蘑菇头切碎，蘑菇茎撕条，如下图；
切少量小葱；
鸡蛋打入碗中，放入小葱、番茄碎、蘑菇头碎；
蛋液搅打均匀；
平底锅刷一层薄薄的核桃油，不开火，放入蛋液，使蛋液均匀平铺在锅内摊成一个蛋饼；

PS：不提前开火是为了让蛋液更好的铺满锅底；
开小火煎制，要记得全程小火哦，待蛋液凝固后放入蘑菇茎条；
趁热从金针菇一段卷起，可以用两个铲子辅助卷起；

PS：这步有些宝妈反应不太好卷，小骨分享个小妙招，在搅打鸡蛋液的时候加入少量淀粉可以有效帮助蛋饼成型。
卷起后再小火煎1分钟就可以出锅啦；
切成适合宝宝手能握住的大小；
番茄蘑菇厚蛋烧 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
番茄蘑菇厚蛋烧 get ✔
番茄蘑菇厚蛋烧 get ✔
番茄蘑菇厚蛋烧 get ✔
番茄蘑菇厚蛋烧 get ✔
番茄蘑菇厚蛋烧 get ✔
番茄蘑菇厚蛋烧 get ✔
简单自制奶茶（冲泡法、附煮茶法）
那天煮了奶茶给朋友喝，她说她每次都是泡的，然后兑奶。
于是我决定试试，口感还不错，感觉可以在喝茶的时候，顺便冲杯奶茶喝喝，哈哈~

煮茶的看最后一步。比例也在后面。
用料：
3-5克红茶
80克牛奶
泡茶的300ml开水
10克白糖
做法：
这个杯子满杯是250ml左右，所以我按240ml奶茶配比（奶：茶水＝1:2）

牛奶80ml放入杯中，加10克糖（不是很甜，喜甜可多放点）
红茶泡好

我用的是大红袍，用茶壶泡的，估摸着300ml水，泡的时间大概1分钟。

也可以用红茶包，看说明书，泡的时间可以稍微长一点。
冲茶

这一步，要注意高度，高一点，这样冲出来的奶茶口感比较滑。
刚冲完
搅拌一下，开喝~
剩的茶刚好喝两杯
想想还是把煮茶放这里吧，方便大家。
【煮茶水方法】700ml奶茶（200ml牛奶）
1、准备5克茶叶（红茶），建议大家淘个这样的袋子，茶叶放里面，煮的时候就不用过滤了。
2、洗茶：烧少量水，茶包放里面洗十几秒，倒掉水。
3、500ml水，放入茶包，大火烧开，盖上盖子，小火煮5分钟。
4、关火，闷5分钟。
5、200ml牛奶➕30克白糖（甜度一般），搅拌均匀。
6、冲茶，完成~
馒头饽饽2020-03-06
荞麦馒头

总量：白面250，荞麦200，水250，酵母5（白面2.5：荞麦2）

老面：白面100，酵母2，水50，
放冰箱保鲜24小时
正常面：白面150，荞麦200，酵母5，水200，鸡蛋一个，花生油。结果面太粘了，我又加了点白面和荞麦面，比例是一比一。同时，把老面撕成一块块扔进去，一起发面。先把酵母和温水放在一起化开，温水温度低于30度，我用的温水是23度。放在阳台，我家是北方，家里有暖气。阳光很好，大概两个半小时。就发开了。

这些面发开以后分成六小块面团，一个面团子是137.5克，重新揉一遍，放在棒棒叶上，行一行。大概时间是三十分钟。用手托起这个面，感觉很轻，就好了。
水烧开了再放到锅里，大火十分钟小火十分钟或者十五分钟，再关火憋五分钟就行了。
用料：
白面粉，荞麦面粉，酵母
鸡蛋，花生油
老面
做法：
老面是用白面粉100克，酵母2克，水50克。
水要低于三十度。我用的是23度的温水。
用温水把酵母化开，然后把白面粉放进去，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉好。
揉好以后，立马放进保鲜袋里，扔进冰箱保鲜24小时。
我是第一天上午九点放进冰箱的，第二天上午九点就可以拿出来用了。
拿出来的时候，明显感觉面团变轻了，体积也变得更大了。这个老面，就做好了。

我看别人做的，都是把温水和酵母搅拌均匀，静置五分钟的。
第二天揉面的时候，要做一个新的面团。
面粉的用量是，白面粉150克，荞麦面粉200克，酵母5克，水200克。
先把温水量好温度，是23度。然后把水倒出来200克。
再把酵母粉放进去，搅拌均匀。
再把量好的面粉倒进去，同时把老面撕成一团团的，和面粉一起揉。
我还加了一个鸡蛋，结果面太粘了。我又加了白面和荞麦面，比例是一比一。
面就揉成了一个面团子。
花生油是揉成面团子以后加的。
我看我妈都是在温水里就加花生油了。
揉好以后，要在下面洒很多白面粉，防止发好以后，面都粘在盆底，不好抠出来。
把面盖上保鲜膜，放到阳台上。
今天阳光很好，我家在北方，家里有暖气，大概两个小时十来分钟吧，就发好了。
我觉得我发大了。
表面都有裂纹了，而且蜂窝很明显，一个手指头戳进去，不会回弹。
肯定发好了，但是不知道有没有发大了。因为表面有裂纹。
不过这是杂粮馒头，荞麦是个低筋面粉，出现裂纹也很正常。
事实证明，我没有发大了，蒸出来的馒头没有酸味儿。
我妈说，馒头要想蒸好了，油、糖、蛋、奶、盐，缺一不可。加了牛奶，出来的馒头，蜂窝很细腻，孔也不会很大。而且用了牛奶，馒头一般不会有发大了的酸味儿。加了花生油，馒头表皮会很光滑，还能锁住水分，馒头不发干。加了糖，容易发面。加了盐，有筋性有嚼劲儿。加了鸡蛋，也是容易发面。
可我做的是健康馒头，我只加了鸡蛋和花生油。
把发好的面，分成六小块儿。重新手一手，揉一揉。（应该是排气？）
放在棒棒叶上，行一行。时间大概是三十分钟。（应该是二次发酵？）
用手托起这个面，感觉很轻，体积变大了，就是好了。
我妈一般都是直接在面板上行的，盖一块儿白布蒙着就行了。
我刚开始在面板上，用保鲜袋盖在面团上行的。后来发现，保鲜袋和面团之间都有水了。因为我的保鲜袋，紧紧的贴在面团上了。
这不行啊。
我就换个地方，把它们放到蒸锅里去行了。
蒸锅里有一点点温水，估计也是没超过三十度。我没量，我感觉的哈。
我把蒸锅，搬到阳台上了。
面团就这样经过了三十分钟。
我妈说，我行大了。馒头形状都扁扁了，变扁了。
不过最后吃着还行，哈哈。
总共就弄了六个馒头，一个蒸笼三个。还不够费事儿的。这时候，就特别想我妈家蒸馒头蒸包子那个大柴火锅了。一次能蒸特别多。嗯，我妈家还有个大冰柜，我家还少个大冰柜啊～～～
蒸馒头的时候，我先把这两个蒸笼拿下来了。
蒸笼底下，我放的保鲜膜隔绝空气。
蒸笼上面，我又找了个锅盖盖着，来隔绝空气。
也不算隔绝空气吧，就是嫌乎敞着盖儿，把面抽的想干的、丁硬的，面还开口儿
蒸锅的水烧开了，我才把这两个蒸笼放到蒸锅里。
水烧开上来汽儿以后，把面团放进去。等着再上来汽儿，再计算时间。大火十分钟，然后转小火十分钟或者十五分钟。
然后关火，再憋五分钟就可以了。
别憋太长时间，太长时间，怕滴水到馒头上。
憋时间不够，怕馒头遇冷空气，回缩。

馒头底下，最好加个竹帘子，这样吸水。我这次没加，棒棒叶都湿了。
这个大蜂窝啊，还可以，挺软的，就是有点儿发苦。我用的是苦荞麦面粉，还是带皮儿的荞麦。苦荞麦本身就发苦，不苦就不对了。要是用牛奶，蜂窝应该不会这么大。
下次争取一个蒸笼放五个馒头，一次能蒸十个。
一般的馒头，不用老面儿。我怕荞麦馒头发不起来，才用的老面儿。
我还是觉得，我行的太大了，时间也太长了。要不蜂窝怎么会这么大
麻辣鸡丝，敲简单的快手菜！
用料：
1块鸡胸肉
4个鸡蛋
适量葱段
1根黄瓜
两个彩椒
适量姜片
适量盐
适量蒜末
适量料酒
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量白芝麻
适量白糖
适量陈醋
适量生抽
做法：
姜切片备用。
鸡胸肉冷水下锅，放入料酒，姜片去腥。
将葱切段，黄瓜切丝，彩椒切丝。
煮好的鸡胸肉放入冷水中冷却。
彩椒焯水之后摆盘。
准备鸡蛋，加少许盐，打散搅拌均匀。
锅热之后把蛋液倒入锅中。
蛋饼成型之后翻面煎熟。
蛋饼切条放入盘中。
将煮好的鸡胸肉压松散，然后撕成条状。
把辣椒粉，孜然粉，葱段，蒜末，白芝麻，白糖，盐，陈醋，生抽放入碗中搅拌均匀，然后淋上热油。
最后再将酱料淋在摆好的食材上，麻辣鸡丝就完成了。
花胶炖红枣枸杞
鱼胶之懒人早餐[悠闲]
晚上材料丢一起过水洗一遍，再加一碗水到炖盅放炖锅隔水炖，第二天一早起床随时有得吃[微笑]简单方便[悠闲]滋补养颜
用料：
15克花胶
10粒枸杞
6颗红枣
适量冰糖
做法：
把材料洗好放入炖锅中
加一碗水
早餐完成啦
美味冰淇淋
用料：
2个蛋黄
20+20克糖
50克牛奶
0.5克盐
200克奶油
做法：
蛋黄打散
糖两份
牛奶
奶油
蛋黄加20克糖打出泡沫，颜色变淡
牛奶加热，微冒泡关火，倒入蛋黄液，搅拌均匀
然后再用小火加热到浓稠状
奶油打发至八成，有纹路即可，
把蛋黄糊和奶油搅拌均匀倒入盒中，放冰箱冷藏
美味冰淇淋好了
味道和好哦
堪比哈根达斯
斌哥蜜汁鸡翅包饭
台湾小吃鸡翅包饭，主食与鸡翅的梦幻组合，现已加入斌哥私房菜单🍴
用料：
数个整鸡翅
一碗米饭
5个干香菇
半个洋葱
适量大蒜
做法：
首先给鸡翅脱骨，先在翅根处环切一刀，将筋膜切断。将翅根部分的肉向上撸，如果肉与鸡骨连接太紧可以用小刀一边刮一边撸。当整根翅根骨露出来的时候用力掰下来，翅中骨如法炮制。去骨的时候注意不要伤到手，熟练就好了。
腌制鸡翅：可以用超市买的烤肉酱或者奥尔良颜料，将脱骨鸡翅放入酱汁中，适当的按摩一会，然后将鸡翅和酱汁一起倒入保鲜袋中，放入冰箱冷藏至少12小时。
准备炒饭：可以自由搭配自己喜欢的炒饭，我做的是香菇酱油炒饭。将干香菇用温水泡发，切丁；锅中热油，洋葱末蒜末爆香，加入香菇丁煸炒，加入米饭、盐、鸡精、酱油。
装填：塑料瓶懒腰剪断，用上半部分当漏斗，将炒饭灌入鸡翅中，不要太用力，以免撑破鸡翅。
烤箱上下火180℃预热10分钟，将鸡翅刷一遍蜂蜜码在烤架上，放在中层。先烤10分钟左右，刷第二遍蜂蜜，翻面再考10分钟。叮的一声，出锅啦。之后……🍴😍
大块朵颐
橙子苹果汁
橙子苹果汁的做法非常简单，只需要将橙子和苹果切块，然后放入榨汁机榨汁就可以了，橙子苹果汁的营养非常的丰富。橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气帮助消化，防治便秘的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。
苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。
用料：
半个苹果
半个橙子
180ML纯净水
做法：
准备所需食材：苹果、橙子；
橙子剥皮，瓣成小块备用（如果橙子有核的，要把核去掉）
苹果去皮切成小块;
把苹果、橙子放进料理机中；
加入180ML纯净水；
选择果蔬功能，按启动键机器开始工作;
用时大概50S即可
打好的果汁过滤一下口感比较好；
成品图
蘑菇培根白汁意粉
我娃很喜欢吃意粉(呃，貌似她没什么是不爱吃的∠( ᐛ 」∠)＿)，所以老母亲没事就开始捣鼓意粉的n多种做法。

这款白汁意粉轻松快捷，很适合喜爱奶香味料理的各位∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
160克(三分一包长意粉)意大利面
150克蘑菇
3片培根
6-10克黄油
1袋(180-250毫升)牛奶
少许橄榄油
适量盐
适量玉米淀粉
少许黑胡椒
少许罗勒
做法：
先准备所有材料
汤锅半锅水烧开，加2-3克盐，意粉放进去先煮好，不用担心意粉太长，因为很快下面的软了就可以全部放进去水里煮。
加盖定时10分钟，不需要搅拌。加盖，盖子别盖严，粉多的时候会溢锅，开个缝。
计时结束，把意粉倒出来控干水分(别习惯性过冷河，意粉不需要过冷河，虽然用农家簸箕控干水分的我没什么资格说这个…)
把意粉倒回去锅里，倒入少许橄榄油，搅拌均匀，以防意粉黏在一起。
此时把蘑菇洗干净撕成小块，培根切小块备用。
中小火热不粘锅，放入10克黄油融化(随意切一刀就好)，火别太大，黄油融化很快，然后就会转为焦黄色。
中小火，在融化黄油中放入适量生粉，大概是3克吧，混合到如图的样子，生粉是用来增加后来加入的牛奶的粘稠度的。转最小火。
另一个锅给点油把培根煎一下。
在刚才的黄油生粉混合物中加入一袋牛奶，改中火，搅拌均匀放入蘑菇和培根，蘑菇软后加入适当的盐调味(自己试试味∠( ᐛ 」∠)＿)
最后小火加入意粉和这个酱汁混合在一起，充分沾上酱汁后，加入少许黑胡椒碎和罗勒做最后调味和装饰。
韭薹肉丝
韭薹。。。这个是北方的蔬菜，比韭菜和蒜薹味道都要轻很多，和肉炒灰常好吃而且下饭~~~
用料：
韭薹
猪里脊
葱
姜
料酒
淀粉
盐
生抽
做法：
将韭薹切成小段，猪里脊切丝。
姜切末倒入猪里脊丝中加淀粉料酒，按一个方向搅拌均匀。
倒油，葱花炝锅出香味倒入里脊丝翻炒，变色之后加入生抽。
倒入切好的韭薹翻炒，快熟的时候淋少量清水，加盐翻炒出锅。
牛肉酱豆
这个酱用来拌面条，吃馒头简直好吃到爆。
用料：
500克牛肉
五片姜
10克盐
200克菜籽油
500克黄豆一斤
克白糖50克
做法：
黄豆提前一个晚上泡一下，煮熟。
锅里放油，油要多一点，放入牛肉馅和姜末炒到没有水分，加入黄豆继续炒。
在根据个人口味加入辣椒，生抽，甜面酱，白糖。
一直炒到颜色红亮，加入盐和鸡精。
晾凉后可以装入罐子密封
唯一一点缺点就是：这个酱太费馒头
玉米饺子
用料：
猪肉
玉米
盐
姜
酱油
做法：
先把肉洗干嘛，弄成肉末，喜欢姜的可以加一点跟肉一起弄碎
加盐、酱油
把一个玉米，弄成一粒一粒的
将玉米和肉末放在一起
水烧开后，蒸15分钟
灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺
作为一个南方人，我最爱的主食确是北方的特色水饺。自己包肉馅放心，调料放心，虽然手法没有北方人那么熟练，卖相没有漂亮，但吃的实在放心。连不爱吃水饺的女儿都可以一餐吃十几个。灌汤水饺的汤究竟是从哪来的，下面图文并茂写上做法里边有答案
用料：
片白菜
克面粉
做法：
1.一颗大白菜，我们南方叫黄丫白。两斤半左右（图一）；
2.洗干净先横切成条再竖切成粒（图二）；
3.用一大锅把白菜粒放入加入两勺盐，用手不停的翻直到白菜变软一些，出水（图三）；
4.用双手抓一把菜，用力把水挤干，水留着备用（图四
5.肉馅两斤（肥三瘦七）用一大锅里边如盐，生抽，老抽，料酒。用手顺一个方向搅匀（图5）；
6.把白菜挤出来的水分多次加入肉馅中。顺一个方向，水完全被肉馅吸收再加再搅，这个过程大概一刻钟（图6）；
7.肉很有弹性没有水分以后加入白菜碎，上面加香油和植物油，和肉搅拌一下，不用太久只要均匀拌好（图7）；
8.尝一下味道，略咸就可以开始包
饺子皮三斤，冰箱冷冻层第一层取出上面铺好保鲜膜，饺子包好就可以直接冷冻，平时吃就非常方便
饺子皮三斤，冰箱冷冻层第一层取出上面铺好保鲜膜，饺子包好就可以直接冷冻，平时吃就非常方便
白菜猪肉水饺 懒人吃货版
作为身在他乡的纯正北方人，爸妈包的饺子是最怀念的美味之一。不单单是那一份乡情，爸妈水饺好吃是有学得来的小技巧的，比如用猪肉丁代替猪肉馅增加口感和味道，多用花椒提鲜等等。最近在爸妈的指导下自己独立做了一次，虽然口味品相不如在家吃的好，但还是很满足😄当然我的版本是能用机器就不用人力，和面用面包机，白菜葱姜用搅拌机切碎。猪肉丁或许也可以机器切，但是这个水饺的精华就是猪肉丁，不确定搅拌机会不会切的太碎，下次再试吧～
这个菜谱大约能做90个饺子，四个人的量。
用料：
#馅
500g猪肉丁
2tbsp甜面酱
2tbsp酱油
1/2tbsp老抽
1/4tbsp花椒粉
50g葱末
30g姜末
850g白菜
5tbsp食用油
1/2tbsp花椒
1tbsp盐
#面皮
600g水饺面粉
360g水
做法：
猪肉切成花生粒大小的丁
肉丁中加入甜面酱，酱油，老抽，花椒粉，葱末，姜末，搅拌均匀，冷藏腌制
在食用油中加入花椒，加热食用油至花椒变黑。冷却至室温，用勺子把花椒碾碎
面与水加入面包机，开启dough模式，揉至面团光滑。取出面团在砧板整形
白菜用搅拌机剁碎
白菜中加入混有花椒碎的食用油，搅拌均匀
将白菜与肉馅搅拌均匀，加入食盐。被油裹住的白菜就不需要挤水了哦
到现在为止，饺子馅和面都已经准备好了。那就拿出你的看家本领擀面皮，包饺子吧！我包饺子的水平不高，就不嫌丑啦。最后来一张成品图。
枸杞吐司
用料：
枸杞一把(个人随意)
30克黄油
3克盐
1个鸡蛋
500克高筋面粉
300克水
50克糖
做法：
枸杞加水打汁和面（糖  盐  鸡蛋  面粉  一起）放入面包机搅拌(大约20分钟)之后放入黄油  十五分钟后放入酵母（酵母放一点水化开）再搅拌10到15分  
第一次发酵2倍大  手指戳洞不反弹不回缩
分成2份  再把每份分成3份 擀成椭圆形卷起来  醒一会再擀成椭圆形再卷起来  放入吐司模  放入烤箱二次发酵(下面放热水) 开低温  7到8分满  190度烤35分左右
好看又好吃！
墨鱼汁蒜香面包
用料：
75克低筋面粉
175克高筋面粉
5克盐
3克耐低糖干酵母
160克水
5克墨鱼汁
15克黄油
3瓣蒜
一小撮盐
一小撮黑胡椒碎
做法：
面包所有材料放入面包机，揉至能拉出薄膜。
嘿嘿嘿
一发至两倍大，取出排气，醒15分钟。
整形，二发，发酵至两倍大。
表面刷一层水，撒上罂粟籽，用薄刀片划几个口子。
200度，烤30分钟。
冷却，切片。
软化黄油中加入蒜泥，盐少许、黑胡椒碎、法香，搅拌成蒜香黄油。
每片面包片上涂一些蒜香黄油，烤箱预热180度，烤9分钟。
烤至面包酥脆，蒜蓉金黄就可以吃啦～咔哧咔哧～好香
最炫的创意早餐——🌻向日葵吐司
今天是母亲节，自己给自己做了一份早餐，美好的一天要从早餐开始，好好爱自己，哪怕早餐也要有仪式感，简单又好看还非常好吃的向日葵🌻吐司早餐，跟着我一起来学着做吧
用料：
2片吐司
2片芝士片
半截青花
半截火腿
适量玉米粒
做法：
准备所用的食材
把芝士片放在吐司片上，切掉多余的四个角边，烤箱开始200度预热。
切好之后放入垫了油纸的烤盘里。
青瓜把皮切下来，用来做向日葵的花杆跟花叶。
火腿肠分切成五个圆圆，然后把火腿肠画格子。
画格子，但是不要画断喔(看图)
接下来就是组装啦，首先摆上画好格子的火腿，然后玉米粒，再就是青瓜做的花杆跟花叶子。
放进烤箱烘烤约5分钟，芝士片融化就可以了。
好吃又好看的向日葵🌻吐司出炉啦。
成品图
成品图
其实我家孩子最喜欢吃了
农家小菜炒芥菜心
我奶奶是客家人，她会做的美食很多，我记忆中最深刻的当属芥菜心！冲鼻之余还带有菜的清甜，清香而且很脆口！很是下饭呢！正好现在1,2月份芥菜上市！做这个小吃主要分为两大步！
用料：
1斤芥菜心
适量蒜米 辣椒
做法：
芥菜心要挑和手指差不多粗的，当然越粗越冲鼻，但就是越粗越老。买回来后先用水泡泡，洗干净，不用择断，然后再拿出阳台晾干水份，我中午十二点晾到晚上七点，就成了图片的样子。然后再切成5,6厘米的段，不建议切碎！
把锅洗干净，擦干水，不得有油哦。下面这步很关键！把锅烧红，怎么判断它红呢，用手甩几滴水到锅里 水马上变水珠并且有“刷”的声音,等水干了就可以下菜炒了，快速翻炒，炒到稍稍有点变绿色，或者用手摸下菜，感觉烫手了就可以了，再乘到保温锅里压紧，把盖拧紧，闷一个晚上，最好就是第二天能吃完，不然隔多一天那股冲劲会减少很多！
第二天到了！开锅深呼吸，保证你的任督二脉通了通！把保温锅里的菜拿出来，把锅烧热，放油烧热，放蒜米，辣椒，爆香，放菜快速翻炒，放盐，放点蚝油，大概翻炒3分钟就可以出锅了！上面图片是我们吃完了的！哈哈 超级下饭！过年来一道这个菜也不错哦！
田七杓杞鸡汤
用料：
1200 克 水
400 克 鸡 ，约半只，切大块，提前汆烫备用
200 克 猪肉 ，选择瘦肉，切块，提前汆烫备用
5 克 姜 ，切片
3 小片 田七
25 克 枸杞
1 茶匙 盐
做法：
做法
将水、汆烫过的鸡、瘦肉、姜片和田七放入主锅，以60 分/100°C/反转/小勺烹煮。
加入枸杞和盐调味，倒入碗内，即可享用。
简单版虫草花排骨汤
作为一个懒人～排骨汤，筒子骨汤，都是这个通用烧法，虫草花也能换成冬瓜、娃娃菜等来烧汤～非常容易上手～
用料：
适量排骨
排骨的四倍水
2-4小块咸排骨（可不放）
2勺料酒
4片姜
适量盐
适量虫草花
若干粒枸杞（可不放）
做法：
将虫草花洗干净泡好备用，干净的虫草花泡5-10分钟就可以了，我多洗了几次。
猪小排以及咸排用热水多洗几次，把血水洗干净点，咸排我是用作调味的，其实不放也行，放了味道更鲜一点。
洗干净的排骨放到高压锅内煮开，切记先不要盖上盖子！等一些血水变成的泡沫漂上来了，用勺子把泡沫捞起来倒掉～要抓紧时间捞！因为过一会泡沫就会跟汤融为一体！汤就变浑浊了！
泡沫都捞掉之后，在锅内放入料酒以及切好的4块姜片～
记住先关火，不然高压锅盖子盖不上的！水蒸气太多了！等热气散去之后将高压锅盖子盖上～大火煮开，再转小火！煮15分钟左右应该就可以了，我煮了20分钟，我想吃软骨，就煮时间长了一点。
将高压锅内热气放掉，再打开盖子，放入沥干的虫草花跟枸杞（枸杞有就可以加，没有可以不加，放了更好看），然后再大火煮开转小火，煮10分钟左右～
放掉高压锅内的水蒸气，加入盐，就可以喝到美味的汤了。
桂花黑糖笋干烧肉
特别爱吃这道菜，第一次在下厨房写菜谱就选择了它，不同的是这次用的是桂花黑糖甜心，因为黑糖颜色比较黑，所以减少了老抽的量，另外一个原因是黑糖没有其它糖那么甜，虽然放了三颗也不是很甜咯！
用料：
500五花肉
300笋干
3颗桂花黑糖甜心
2大蒜
适量干辣椒
半块生姜
适量桂皮
适量八角
一颗草果
适量生抽
适量二锅头
做法：
笋干提前一天泡发好后切菱形段
五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
锅内热油五成热时放入五花肉中小火煸炒至肉吐油，呈金黄色（因为我买的五花比较肥，所以炒的比较黄，如果是瘦一点的只需要炒到微黄即可）
如果觉得油太多的话，先乘出一部分，再加入姜片继续翻炒直至香味出来。
依次加入大蒜、干辣椒、煸炒一分钟再加入笋干炒一分钟。
往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入二锅头、生抽、八角、草果、桂皮、等调味，大火烧开后加入桂花黑糖甜心（没有甜心的可以使用传统黑糖哦）,再改小火焖1.5小时就ok啦！
萌萌哒圣诞老人酸奶蛋糕
此配方适合做8寸蛋糕一个，如果做6寸的则用量减半～
用料：
八寸酸奶蛋糕用料：
200g酸奶(浓稠一些为好）
4个鸡蛋
75g白砂糖
45g玉米油（不要用气味重的花生油,橄榄油）
40g低筋面粉
20g玉米淀粉
裱花淡奶油用料:
80g淡奶油
10g白砂糖
其它装饰用料：
做帽子用草莓
装饰帽子用蓝莓
做眼睛和嘴巴海苔或巧克力
做法：
取两个无油无水的干净大盆，将蛋黄和蛋白分离至两个盆中。
蛋黄中加入玉米油，搅拌到完全均匀， 再倒入酸奶搅拌到完全融合均匀。
玉米淀粉和低筋淀粉过筛筛入蛋黄酸奶液中，用刮刀上下翻拌到面糊细致为止。刮刀从底部到上部翻拌，同时转盆效果较好。之后静止，打发蛋白。
用打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时第一次加糖25g。然后高速打到细致无泡，打蛋器提起时有大弯勾时第二次加糖25g。打到蛋白略见纹路，感到稍有阻力，打蛋器提起时弯钩变小时加第三次糖25g。最后直到打到打蛋器提起时是基本没有弯钩的小尖角的时候，也就是湿性偏硬一点的中性发泡（或干性发泡）即可停止。整个过程大概10~15分钟。
取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将翻盘均匀的面糊全部加入剩下的蛋白盆中，轻轻上下翻拌均匀。一边兜底翻拌一边转盆。和好的面糊是细腻均匀的。
模具底部和四周可稍涂黄油防粘。如果是活底模具要用锡纸将底部包严实。
搅拌好的面糊倒入模具，轻轻震出气泡。
烤箱150摄氏度（302华氏度）预热。然后取另一烤盘，倒入半碗水放在烤箱下层（如果烤的过程水没有了不用再加）。最后将模具放入烤箱，烘烤60分钟。如果上层火力太大，后期可在模具表面加盖锡纸，防止表皮开裂。
烤的过程中可以打发淡奶油。淡奶油打发之前冷藏到温度5~10摄氏度之间，打蛋头洗净之后最好也冷藏一下。
取一个比较小比较深的碗倒入淡奶油，使得淡奶油的液面高度到打蛋头至少一半以上。
用高速搅打淡奶油，出现纹路之后加白砂糖，继续高速搅打直到比较固态，打蛋头提起的时候淡奶油不会低落即可。
如果淡奶油打发好了但是蛋糕没烤好，先放冰箱冷藏。此时洗净草莓和蓝莓，草莓对中切两半。
圣诞老人的眼睛和嘴可以用融化的巧克力在饼干油纸上画出来，冷却后成型。也可以直接用海苔剪出形状。
蛋糕烤好以后脱模放凉（一定要凉透以后再进行后续操作，否则挤上去的奶油直接融化了！）
参照图片中的样子摆放水果作为帽子，挤奶油当胡子，然后放上眼睛，嘴，红脸蛋和红鼻头。
扁豆焖面
用料：
适量扁豆
2份面条
适量五花肉
半根大葱
5片生姜
5瓣蒜
1勺料酒
适量生抽
少许老抽
适量耗油
少许盐
适量水
少量食用油
做法：
1、锅里放少许油，下姜片、葱段煸炒。
2、下入五花肉片，煸炒至变色。
3、加入料酒、生抽、老抽、耗油、少许盐。
4、加入豆角段，加水先焖一会。
5、加入打散的面条，均匀的铺在豆角上，再次加水，水没过菜就可。焖8分钟左右时再加一次水，继续焖8分钟。
6、起锅前加入蒜末。
7、美味的扁豆焖面就出锅了。
沙茶酱猪肉炒西兰花
以我在这个菜谱（http://www.xiachufang.com/recipe/1067040/）中做的沙茶酱猪肉来进行的快手菜演绎。
此次选择的是可以保存很久的西兰花童鞋来与沙茶猪肉合作，这道菜的量是两人份，一个人的话可以晚上做完，吃一半，然后留一半作为第二天的便当，因为西兰花不是叶菜，所以是经常在便当盒里出现的蔬菜。
用时10分钟。
用料：
西兰花
沙茶酱猪肉
水
做法：
西兰花去梗后，切成一口可以吃掉的小朵，洗干净。在干净的锅里烧开水，把西兰花焯水到变成明亮的绿色（8成熟）。
从存储着沙茶酱猪肉的容器里，用干燥洁净的筷子挖出西兰花体积70%的沙茶酱和猪肉，要挖出适量的虾油和猪油。
平底锅里不放油，倒入沙茶酱猪肉，中小火把猪油和虾油融化，猪肉变通透，倒入焯水后的西兰花，翻炒至每朵西兰花都均匀沾上沙茶酱即可。
豆浆风味香肠蔬菜汤
代替牛奶，用豆浆做蔬菜汤
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
2个香肠（乱切）
120g南瓜（洗净，切成小块）
1/4个洋葱（洗净，去皮，切成丝）
200mlA 豆浆
1/3勺A 味噌（日本）
适量黑胡椒粉
适量橄榄油（食油也可以）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将南瓜放入盘子里，用保鲜膜覆盖，中小火600w加热2~3分钟。
准备小锅。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱放入锅里，炒至熟。

将香肠，步骤1南瓜和A用料放入锅里，煮4，5分钟。灭火。
做好了。将步骤2汤装盘子撒上黑胡椒粉就可以吃。
酸辣土豆丝
酸酸辣辣的，很下饭
用料：
两个土豆
一个青椒
两个干辣椒
少许葱姜
做法：
土豆，青椒，干辣椒切丝
放少许油，先把干辣椒和葱姜放进去炒香，然后放入土豆丝和青椒
然后放醋，最后放盐，十三香，出锅前放入鸡精
小香肠
用料：
500克肉
12克糖粉
12克蜂蜜
10克盐
一勺生抽
5克葱姜蒜粉
0.5克五香粉
2克胡椒粉
5克料酒
18克玉米淀粉
25克冰水
2根羊肠衣
做法：
1，肉700克放主锅，20秒/速度6搅碎

2，加蜂蜜25克，盐10克， 糖粉25克，生抽一勺，20秒/反转速度3 搅拌

3，加葱姜蒜粉5克，胡椒粉2克，五香粉
5克，玉米淀粉25克，料酒5克，12秒/反转速度3搅拌

4，10秒/反转速度3搅拌的同时慢慢加入冰水50克

5，搅拌好后放冰箱冷藏半个小时
1，羊肠衣灌水看有没有破洞的地方，有的话剪掉

2，泡水半个小时

3，肉灌进去，灌好用牙签戳几个洞排气
芝麻糖
用料：
80适量芝麻
40克白砂糖
做法：
芝麻，核桃，花生，瓜子，都可以做，

糖小火熬化，关火，倒入芝麻，拌匀，放板上压平，切块，
一定要小火慢慢熬，不然糖糊了，不好吃

蜂蜜也是一样的
砂锅串串香
简单好吃的街头串串香
用料：
1袋火锅底料
1瓶芝麻酱
适量青菜，粉丝，甜不辣，虾饺，鱼皮脆，豆腐皮等（依各人喜好选择）
做法：
砂锅中放多半锅水，上火烧开，加入火锅底料。
把准备的食材根据软硬快慢程度逐次入锅。
取芝麻酱适量，加入汤料，挑拌均匀。
关火，下锅即可。
腊肠焖饭
用料：
适量腊肠
适量红薯
一个土豆
一个胡萝卜
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量葱姜蒜
适量十三香
做法：
淘米，水比平时少一丢丢 (两人份所以我盛了两碗米)
红薯切块加入淘好的米中
香肠切片  (我用了原味和辣味两种口味)
胡萝卜切块，土豆切块
热锅冷油中加入姜蒜和腊肠翻炒(油少一点，因为腊肠会出油)
再加入胡萝卜和土豆翻炒(不用炒熟，稍微炒下)，随后加入盐、十三香、耗油、生抽搅拌均匀(盐可以多加一点，因为还要拌饭)
倒入电饭煲中，按下煮饭键，煮熟后再焖十分钟就可以啦
开吃(美味!我吃了两大碗)
快手午餐-卤肉饭
孩子放假，一日三餐成了最头疼的事情！
还有研究了一款快手卤肉饭，孩子特爱吃！
操作起来超级简单！
用料：
100克五花肉
3朵香菇
2勺生抽
半个洋葱
少许盐
做法：
香菇干用水泡发，切丁！肉切丁，把肥肉切下来，先把肥肉用小火煎香，渗出油！放入香菇干，洋葱爆香！
倒入肉丁一起炒，放一颗干辣椒🌶️
倒入酱油煮开，加入开水一起煮！
收掉点汤汁，碗里放入米饭，蔬菜🥬，淋上卤肉和汤汁！就可以开动啦！
鲜美的章鱼小丸子
孩子们又给我提出了一个想吃的小吃：章鱼小丸子。趁着周末给孩子做一顿鲜美的章鱼小丸子！孩子的评语又是：比外面卖的好吃一百倍！😊
用料：
半只章鱼
100克章鱼烧粉
1个鸡蛋
适量洋葱
适量包菜
适量木鱼花
适量海苔
5克盐
150克水
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量照烧汁
做法：
我是买的章鱼烧粉，也可以用低筋粉加木薯粉配制，主要是要有Q弹感。
章鱼烧粉100克。
一个鸡蛋搅拌均匀，倒入面粉中。
加5克的盐，150克水搅拌均匀。
孩子们平时喜欢吃鱿鱼，所以就用鱿鱼代替了章鱼。一个鱿鱼头在锅中煮两到三分钟。捞出切碎待用。洋葱包菜切碎待用。
章鱼烧烤盘预热，刷油。倒入面糊，不要倒满。放入章鱼洋葱包菜，用签字把材料往面糊中压。翻动，这时会发现不是一个圆球，可以再倒入一些面糊。翻动，章鱼烧整个球面都稍微焦焦的就可以取出烤盘了。
这样就熟了，可以取出了。
章鱼烧放入盘中，挤上番茄酱、沙拉酱、照烧汁，再撒上木鱼花、海苔丝。哒哒，美味的章鱼小丸子OK啦！
鱼豆腐烧茄子
鱼香茄子,川菜中几乎成为传奇的经典之作。虽然我完全吃不出鱼的味道，不过的确很美味很下饭。不过，这山寨久了就越发好奇，山寨都如此经典，那真正版的鱼烧茄子会香到何等地步？
用料：
4块鱼豆腐
3根长茄子
适量辣椒酱
3瓣蒜
做法：
茄子洗净切滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎
热油锅，放入蒜炒香
放入茄子，翻炒
放入鱼豆腐，炒匀
加入辣椒酱，炒匀
蒸菠菜或马齿苋菜团子粗粮减脂减肥健身玉米面糖尿病
马齿苋，我国各地均有生长，为一年生草本植物，叶互生，叶片扁平、肥厚，似马齿状。嫩茎叶还可作蔬菜，也是中药中不可缺少的一味药材。全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。
1.杀菌消炎
马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
2.降血压
马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。
3.辅助治疗糖尿病
食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。
4.防治心脏病
马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。
5.延缓衰老
马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。
6.抗癌
马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。
营养价值
马齿苋每百克鲜样中含蛋白质2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg ，此外还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核黄素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸，以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。

禁忌：脾胃虚寒、肠滑腹泻者，
孕妇婴幼儿不宜服用。
用料：
面粉
玉米面
马齿苋
盐
香油
做法：
马齿苋洗净
碎菜器
搅碎
加适量面粉和玉米面还有盐香油拌匀，用手团成球。
篦子铺湿布或硅胶蒸笼垫。
面粉和玉米面比例1:1
水开蒸15分钟
出锅。
可以直接吃，
可以就着菜吃，
还可以调个酱料汁蘸着吃。
香辣蒜苔肉丝
蒜苔味道特别，过硬有辛辣味，过软又失去芳香，因此火候很重要。这个菜的诀窍是油一定要热，火要旺，蒜苔新嫩，炒的过程中最好别加水，所以蒜苔不要沥干，在放入前倒掉水即可，这样蒜苔有一点儿水滴，足够把蒜苔爆炒熟
用料：
1把约一斤蒜苔
肉一斤
辣椒适量
做法：
蒜苔洗干净切好并用冷水浸泡二十分钟，冷水浸泡蒜苔，可以去除蒜苔的辛辣味道，又能保持蒜苔的新鲜。肉切丝，辣椒切丝
放油烧热冒烟后把肥油爆香（如果油过多，建议倒出来一点，菜太油容易腻），再加入瘦肉翻炒至变色，加入蒜苔翻炒（蒜苔不需要提前沥干，在放入之前倒掉水即可）
蒜苔变软后放入辣椒，酱油适量，盐，翻炒均匀后盖锅盖，不需要加水。如担心干锅烧焦，可以加水100ml
盯着点锅，别让蒜苔焦了，约2分钟后出锅。这时的蒜苔软硬适中，熟透透，和肉香味混合，软糯香甜。
手榨石榴汁
网购来自云南蒙自的石榴。石榴籽软硬适中。 可吞可吐。关键是性价比奇高，而且口感极其新鲜。酸甜度刚刚好。手榨的石榴汁可比机子榨的好喝多了。
用料：
1个石榴
做法：
把石榴放到冰箱冷藏起来。冰过的石榴用来榨汁，口感特别好。
打开石榴，取出所有的石榴粒。
用捣药用的容器。把石榴汁给压出来。
🐟《小黄鱼料理》雪菜小黄鱼面🐟CP值高！鲜甜汤汁营养美味🍜
🐟石首鱼科中的一员：野生小黄鱼。
味道鲜美，蒜瓣肉质，
不管是清蒸、红烧、做汤、干煎、
油炸、煮面，作法很多都非常好吃。

假日午餐，五条小黄鱼煮雪菜面，
轻松解决一餐，是CP值很高的野生鱼种。

眼睛闪亮亮是新鲜的证明👍

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟淘宝直播间：“海鲜俞大大”
🐟淘宝店铺：“南岐海鲜”
用料：
5条小黄鱼
5片姜
2根葱
提鲜用少许糖
半勺醋
少許米酒
1.5份面条
少許盐
适量雪菜
2勺自制猪油
三碗水
做法：
▶️ 小黄鱼洗净，将鱼鳍用厨剪剪下，沥干备用。
▶️ 从鱼尾部分下刀沿着主骨分割净肉。
▶️ 分切成：鱼肉、鱼头、鱼骨。
▶️ 🐟鱼肉用盐、米酒、白胡椒粉、一丢丢地瓜粉抓腌。🔹配料：姜片、葱段、葱花、面条。袋装雪菜稍微冲洗沥干切末。 🔹起一锅沸水备用。
▶️ 热油锅加入猪油，下姜片、蔥段，把鱼头、鱼骨双面油煎冲入沸水，倒点米酒，加少许糖和白醋提鲜。🔹中火续滚10-15分钟熬出鲜美汤头。
▶️ 关火，滤掉鱼头、鱼骨，只取汤汁。
▶️ 另起一锅，少许猪油拌炒雪菜，待炒出香气，下过滤后的鱼汤，煮滚。🔹取小锅煮面条，大概八分熟捞起。▶️ 汤锅放入面条吸收汤汁煨煮下，放鱼肉，加盐适量调味，煮滚即可。
▶️ 洒上葱花，轻松上桌。
小米粉鸡蛋南瓜羹
微波炉整的，不知道算饼还是羹呢~
反正好吃就行了~
减脂晚餐哟~
用料：
30克小米粉（可用任意杂粮粉替代）
150克南瓜（也可以用红薯 山药 土豆100-150g替代）
做法：
南瓜切丝
码在盘子里，进微波炉高火5分钟
小米粉加水，大概1:1比例
加入一个鸡蛋
搅拌均匀，大概如图粘稠程度
倒在南瓜上面
再进微波炉高火5分钟即可。
还可以用平底锅来做，先翻炒。（白天吃10g油，晚上吃无油）
加一点点水
盖上盖子焖熟
倒入糊糊，两面煎熟即可。
（ps：容易散，所以可以选择炒它！微微焦香很好吃！）
同理可以做玉米粉鸡蛋土豆的。
强烈安利！玉米粉和黑米粉！土豆版本比南瓜版本更好吃~个人觉得~
土豆用10g油炒过以后太香了！
爱了爱了
蒜蓉烤茄子
我爱生活，更爱做菜，我觉得生活像是做菜一样，特别奇妙！而做菜它像变戏法一样变出五花八门的美味！茄子众所周知，茄子的做法也是相当的多，在我们东北最常点的家常菜就是地三鲜--土豆、茄子和辣椒。有酱炖茄子、鱼香茄子、红烧茄子、肉末茄子等等等等。
茄子怎么挑选才好吃呢？首先要是买长条茄子最好选择紫裤的茄子，就是茄子的根部茄子裤部分不要是绿色的，绿色茄裤的茄子水分大，做起来不好吃。紫的是本地茄子，味道更佳！其次就是圆茄子，相比绿色茄裤的茄子要好吃些。
用料：
2~3个长条茄子
10瓣大蒜
少许葱花
盐
香油
植物油
少许鸡精
做法：
将茄子洗净去蒂，对半切开，在内瓤刮几刀，不切断，为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用
大蒜去皮捣碎，加入盐少许，香油30ml
鸡精少许一起搅拌
将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上
将烤箱预热到220度5分钟，将茄子放入烤箱烤15分钟
15分钟后取出，在涂上一层香油和植物油。在放进去烤10分钟
带蒜蓉表面金黄即可出锅，然后装盘淋上香葱即可
豉汁蒸排骨
茶餐厅好吃的豉汁蒸排骨，跟着我一起做吧。方子贡献。
用料：
500克排骨
1勺10豆豉
1勺（可以用等量生抽酱油代替）蚝油
3克（用于提鲜，可以不加。）白糖
5克姜末
10g蒜末
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
2勺淀粉
适量胡椒粉
指的是吃甜品银耳汤的勺子*一勺
做法：
将排骨冲洗干净，冷水泡15分钟，沥出血水后，洗净沥干备用。
准备豆豉和蒜末，一般我准备一汤匙10克豆豉和一大勺蒜末约10g。
锅中入油，放入蒜末和豆豉炒香.
把锅蒸的油，蒜末和炒香的豆豉一并入到排骨当中，加淀粉拌匀。
再加入料酒酱油等其他佐料与排骨拌匀，放到冰箱当中密封腌制一小时。
冷水上锅蒸20~25分钟之后，撒上葱花和红椒圈，即好。
非常鲜嫩多汁的豉汁排骨就做好了。
超简单的酱香饼做法（手抓饼的神仙吃法）
不知道做什么早餐怎么办？做早餐的时间不够怎么办？早餐太单一怎么办？快来康康，几分钟就能搞定的酱香饼来了，比学校门口的还好吃。不需要揉面，3个步骤就能开吃的酱香饼，真的十分酥脆。
用料：
1张手抓饼
适量葱花
酱料：
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
半勺蚝油
5克白糖
一点油
2瓣蒜末
适量芝麻
做法：
先把手抓饼两面煎到金黄酥脆。
现在来调酱料：在锅中加入除葱花外的所有酱料和白芝麻，小火加热酱料1分钟，搅拌均匀即可。
然后把做好的酱料涂在手抓饼上即可。
好好吃啊
清炒如意菜
看菜名还以为是什么呢
原来是苏小厨超喜欢的豆芽：）
豆芽有很多别名，巧芽、银苗、如意菜
都是我喜欢的吉利名头
最近复工开始忙起来了
本着少吃外卖，不外食的原则
这样的五分钟快手小料理
非常适合上班族们

豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽
首先是用于食疗，其次用于道家养生
其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富
自古以来一直是我国传统的大众蔬菜
也算是比较好囤冰箱的菜式之一

主角：豆芽
客串：蒜味香肠、姜丝

1⃣少许油姜丝爆香
放入蒜味香肠爆炒出香气
豆芽性寒
冬季烹调时最好放点姜丝
以中和其寒性

2⃣放入豆芽继续翻炒
加入适量老酒、生抽、醋、黄豆酱调味
如果手边有小香菜一起炒也很可！
很多食材都可以搭配豆芽成为“名菜”


道家有一种说法我很认同
人必须先爱自己，然后才能好好爱别人
如果我们连自己的健康都不能保证
那拿什么去帮助别人呢？
所以不管是谁
都要先爱惜自己
才有能力去照顾亲人朋友
我们所讲的营养
就是要先顺养，再去经营
用料：
适量豆芽
1根蒜味香肠
适量调味料
做法：
备菜，洗净
姜丝和香肠少油爆香
加入主角
焖煮一会儿，调味出锅
快手，好吃，营养，适合上班族哟
糖醋排骨12345做法
用料：
克排骨
勺醋
勺料酒
勺老抽
克白糖
片姜
蒜
做法：
不放油，排骨直接下锅，煎出油脂，等到出现黄褐色即可。
12345调料法。用小汤勺，依次放入一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水，而后放入大蒜和姜片。
大火烧开后，放入山药数截，转入小火慢炖25分钟。记住，不要盖锅盖哦。
到这时候，这道菜基本成功了。如果有条件的话，可以放入杏干（因为杏干本身富含的油分会受热挥发，只留下清香味），再炖3至5分钟。
要出锅啦，让我们放一些百合吧，百合不能久煮。好不好吃，我们尝一尝吧😄
下奶汤，五红汤
用料：
粒枸杞
颗红枣
克红豆
克红糖
克花生
做法：
红小豆，红皮花生米，红枸杞，红枣，红糖，加水一起放电饭锅里煮（红小豆要提早泡出来再煮，最后泡一晚）
这里我用的是赤小豆，长圆的，出月子了就用的赤小豆，消水肿，健脾去湿，通乳，坐月子吃的红豆，也催乳，补血，两种豆功效不一样，但都催乳 ，适合自己就好
火龙果酸奶慕斯
呢呢用慕斯方子BETA2.0（6寸）
用料：
80克谷优原味饼干
40克黄油
100克酸奶
100克火龙果
200克淡奶油
40克细砂糖
10克（2片）吉利丁
110克QQ糖（草莓味）
110克纯净水
做法：
吉利丁片冷水泡软。
先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎
黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
火龙果肉打成泥
淡奶油打发到7分
酸奶加细砂糖一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀
泡溶解的吉利丁隔热水溶化成液态
火龙果糊 酸奶 打发的淡奶油 吉利丁溶液 四者混合 搅拌均匀 倒入模具中 在水平桌面上敲打 这样会表面会平 有些气泡也会出来 放入冰箱冷冻半小时 。
QQ糖110克加纯净水110克，微波炉高火一分钟，QQ糖已经融化，用勺子搅拌均匀，冷却至30度左右，再次搅拌均匀，直接倒入冰箱里的模具 冷藏3小时
冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷在模具周边，使慕斯周边稍微受热溶化好脱模
脱掉模具，慕斯放盘子里
最后装饰些喜欢吃的水果即可