xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉焖腐竹
五花肉焖腐竹

材料：五花肉、腐竹、蚝油、生抽、香叶、八角、草果

1⃣️腐竹提前泡30分钟，五花肉切块
2⃣️锅里放油，五花肉爆炒出油
3⃣️分别加入蚝油、酱油、香叶、八角、草果
4⃣️加2碗水，盖锅焖15分钟
5⃣️加盐
用料：
200g五花肉
4条腐竹
1勺酱油
1勺蚝油
4片香叶
1个八角
1个草果
做法：
腐竹提前泡30分钟，五花肉切块
锅里放油，五花肉爆炒出油
分别加入蚝油、酱油、香叶、八角、草果
加2碗水，盖锅焖15分钟
加入腐竹，继续焖5分钟，最后加盐
中餐｜香辣虾
论吃海鲜的话，🦐我可以吃一斤，做成香辣虾香香脆脆不剥壳，吃起来真是爽爆。
用料：
1斤虾
1把干辣椒
1头大蒜
1块姜
30粒花椒粒
1L植物油
2小勺白酒
适量盐
做法：
1斤虾清洗干净，烧开水放入2小勺白酒、2片姜片（可放料酒去腥，家里没有料酒，去腥都是用白酒，量要控制好，否则有酒味）虾汆烫1分钟，捞出沥干水分；
热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；
大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；
下汆烫后的虾，炸至虾金黄焦脆后捞出沥油；
炸到焦脆的🦐
锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；
加入炸好的虾，大火翻炒，加适量盐（一丢丢提味）即可出锅。
香辣虾成品，美滋滋～
『鲜奶红茶贝果』
烤的时候满屋子都是馥郁的红茶香气
好吃极了

可做14个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
[烫种]
80克沸水
120克贝斯顿高筋粉
[本种]
670克贝斯顿高筋粉
10克海盐
25克糖
260克牛奶
2包红茶包（川宁）
100克水（煮完红茶）
7克低糖酵母
10克黄油
【糖水】
 50克糖
1000克水
做法：
烫种材料混合均匀 放凉备用 最好能隔夜冷藏
红茶我平时用的这种
红茶包拆开 加200-300水煮一会儿后焖几分钟 煮到水蒸发了一半就差不多了 取用的是连茶叶带水100克哈
彻底放凉备用 茶包我用的川宁 香气很浓郁哈 很推荐噢
除酵母和黄油外所有材料混合均匀揉至出筋，加入酵母和黄油。
揉至扩展阶段。
分割成90克一个，滚圆，密封松弛十分钟。
取出一个，擀开。
翻面。
卷起，捏紧。
搓长后，松弛五分钟。
一端擀开。
首尾接好，捏紧。
整理一下。
放在油纸上，码入烤盘。
36°发酵40分钟。
发酵完成。
开始预热烤箱，上火200下火190。
里头有气体就可以了。
烫面如视频 单面30秒
捞出后，迅速送入预热好的烤箱。
烤制24-26分钟。
时间温度仅供参考。
出炉。
真是香啊~~~~
晾凉即可。  揉面过度、面筋受损、发酵过度、表皮过干、烫面过久、烫完没有尽快烤制、火力不足膨胀不够等原因，都会造成表皮不光滑哟。
申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。
生菜炒面皮（杏鲍菇）
减脂啊。自欺欺人呗。
用料：
1株生菜
2个杏鲍菇
3克？油
5粒花椒
1个干辣椒
2勺酱油
做法：
右边是百香果牛奶烧仙草
刚换的新桌布太花不适合拍照
酸笋焖薄皮鱼
蛮开胃的
用料：
酸笋薄皮鱼一条
姜泡椒
料酒蒜
海天蚝油盐
老抽（少许）
做法：
薄皮鱼洗净放置滴干水
酸笋切成条，泡椒切碎，姜，蒜切碎
开锅，酸笋加盐焙干，装盘备用，锅内放油，依次放入蒜未，泡椒爆香，再放入焙干的酸笋，翻炒均匀装盘备用
另开锅，锅内放入油，油热后加入姜未爆香后放入薄皮鱼，加入料酒，盐，慢火煎，煎得两面发黄，
这个时候放入原来加工好的酸笋和泡椒，加入少许水和蚝油还有老抽，焖10分钟左右，汁差不多收了就起锅，完成
一口一个超过瘾的珍珠丸子
用料：
糯米（最好过夜泡好）
200g肉馅
适量葱花
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
1勺香油
半勺十三香
一小撮糖
4勺淀粉
做法：
肉馅放入 葱，鸡蛋，十三香，蚝油，生抽，香油，一小撮糖。腌制二十分钟
腌制好的肉馅放入淀粉和适量盐
糯米提前隔夜泡好
肉丸子在糯米里滚一滚
盘子里放好胡萝卜，以防肉丸子接触盘子。切成半厘米厚就好
都摆好后上锅蒸十五到二十分钟
如果蒸完后盘子有多余的汤汁，不要扔，另起锅加入汤汁和淀粉，熬成浓稠状撒在丸子上更好吃
新手也能轻松做的肉末茄子超简单零失败
用料：
1个茄子
100克肉馅
2根葱
一大片姜
3瓣蒜
1勺六月香豆瓣酱
少许糖
做法：
一个茄子去皮切成条（懒了我没去皮）放入蒸锅开锅蒸三分钟，使茄条变软。
准备葱姜蒜小米辣
起锅烧油
油温七成热放入肉沫翻炒至变色。
放入葱姜蒜小米辣和一点糖。
一勺豆瓣酱放一点清水调匀放入锅中翻炒至出红油。
放入茄条翻炒，炒至汤汁渗入茄条，调一点稀的水淀粉浇上，再炒几下就可以了。
出锅装盘。
卤牛肉番茄窝蛋三明治「低脂」
本想保留这道我最爱的早餐，没想到被老友种了草，非要我手把手的教，那我就奉献出这款低脂美味的快手三明治吧！🧚🏻‍♀️
用料：
1块卤牛肉（买现成或自己做的都可以）
半个番茄
1个鸡蛋
两片全麦吐司
做法：
分别把卤牛肉和番茄切小丁
小煎锅刷一层橄榄油（我用的是多功能锅六格模具，大家可以看自己情况用小煎锅或者炒锅都可以）
先撒上牛肉粒
再窝个蛋
最后码上番茄丁
待蛋液凝固翻个面
把做好的牛肉窝蛋夹到吐司中间，如果有三明治机可以压一下，如没有就切开直接吃即可！
这款吐司中卤牛肉的味道夹杂着番茄的甜酸，还充斥着满口滑嫩的蛋香！口感和味道都是丰富至极～推荐
咖喱蛋包饭
用料：
鸡蛋
胡萝卜
日式咖喱块
牛奶
豌豆
玉米
喜欢的肉
做法：
煎蛋皮。
两个蛋，倒一点点牛奶，蛋抽打匀，然后倒进不粘锅里煎。
所有材料全部倒进锅里翻炒。
然后往锅里倒牛奶。
往锅里加咖喱块。
再加点卤好的肉。
热气腾腾的一锅。
把煮好的米饭装进碗里，再倒扣进盘中。
摊上煎好的蛋皮。
再把锅里的咖喱倒进盘里 绕成一圈。
颜色超好看
好吃🤤
植物油版曲奇
做黄油版曲奇，第一会考虑到配方是好挤不好挤，还有要考虑到黄油打发是不是到位，当然植物油版也避免不了这2个要点！关于此方子我有以下碎碎念：
1.蛋液45-50克之间都可以，因为每次鸡蛋都会有大小，今天的鸡蛋去壳是50克，明天的鸡蛋去壳是47克，每次为了一点点蛋液纠结揪心多累～
2.低筋粉145-150克之间都可以，主要看你的蛋液多少，如果今天鸡蛋液只有47克那就145克粉，如果今天蛋液有50克，那就150克粉，反正在这个区间都行！
3.关于糖粉和白砂糖会不会影响纹理，经过2次实验，我发现没区别，但是用糖粉更容易融化！
4.我推荐只能用硅胶裱花袋的原因就是拌好的面糊其实更接近面团，如果用一次裱花袋肯定会爆，如果用布的裱花袋肯定会漏油，所以只能用硅胶裱花袋！
5.好挤不好挤？
不属于很轻松的挤法，但是稍微用点力就可以，挤一盘下来还是有点微微小累的，不过这个也要看手部力量！！我个人不会嫌弃这个挤的难度，我觉得能接受！！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
50克糖粉
55克植物油（无味）
45-50克鸡蛋液
145-150克低筋粉
必须是硅胶的，其他都不行硅胶裱花袋
不能用手动电动打蛋器
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
材料用电子称称量好，裱花嘴装入硅胶裱花袋备用。
糖粉加植物油，用电动打蛋器低速打至糖粉全部融化（大约2分钟）！
小贴士：
1.这里的糖粉也可以用粗的白砂糖代替，但是白砂糖经过2分钟打发还是会有很多颗粒状，不过不影响后面的操作，只要打发2分钟就行，哪怕还有很多粗颗粒状态，继续下一步就行！
2.打蛋盆不要太小，否则里面的东西容易甩的外面都是！！
3.糖的用量我觉得正好不需要再减了，如果真的不太爱甜的可以减5克！
加入打散的鸡蛋液，依旧就电动打蛋器低速搅打到梯田装状，大概打发时间需要5-6分钟，反正多搅打可以避免后期出油！
小贴士：打发1-2分钟，就用刮刀将贴着盆壁上的糊刮至盆中心，再打！
搅打好的蛋糊应该是有点厚稠的，用刮刀划一下有明显的分割
分二次筛入低粉，第一次筛入后稍微翻拌至无粉或者微微有颗粒，加入第二次低粉，用翻拌按压的手势将面粉拌到无颗粒！不要过度搅拌或者画圈！！
拌好的面糊状态如图
装入裱花袋。一个人装裱花袋小技巧：拿个有点高度的杯子，将裱花袋套在上面！
面糊装入裱花袋内，用刮板将面糊刮到底部！！
在不粘烤盘上挤出花形或者喜欢的图形！
小贴士：如果没有不粘烤盘的，必须在烤盘上垫上油纸再挤花！
差不多挤完后，175度预热烤箱，入烤箱中层175℃ 上下火18-20分钟，（最后2分钟烤箱如果带有热风功能，可以使用热风让上色更均匀点，水份流失的更彻底些）
小贴士：
烤箱温度以自家的烤箱进行调整！
出炉后，晾到完全冷了，装入密封罐内保存！！
因为是植物油版这款饼干当然没有黄油版那种酥的掉渣或者酥到入口即化的口感，它的味道更接近于酥脆的口感，而不是酥松！所以对于口感有要求的慎做！！
东北小咸菜～酱油辣椒圈
简单的分分钟做完的小菜，可以新鲜吃，也可以放几天吃，配粥配饭配菜皆可。
用料：
辣椒
酱油
做法：
将辣椒洗净用厨房纸吸干水份或晾干。
切成辣椒圈。
选择一款自己喜欢的酱油。
将罐头瓶洗净，擦干，不能有水。
瓶中放好辣椒圈，倒酱油淹没辣椒圈。
可新鲜食用，可放置几小时使用。
香辣卤鸡爪
香辣卤鸡爪是看剧神器!卤鸡爪简单好做，想吃随时做。
用料：
20只鸡爪
根据口味自定小米椒+干辣椒
2勺老抽
适量盐
1块姜
10粒花椒
4片香叶
4粒冰糖
3—4段大葱白
8个八角
3勺李锦记卤水汁
2个草果
3勺生抽
2块桂皮
2勺料酒
做法：
鸡脚洗干净，剪掉指甲。用白酒+水泡干净血水。（反复两次，主要目的是去腥）
把所有材料放进去锅里煮。我是放入铁锅里煮，感觉会发黑。下次换不锈钢锅煮。
水一次性加够，大火煮开后关小火煮15—20分钟左右。也不要煮太久，太久鸡爪皮会裂开影响美观。最后再大火收汁。必须大火收汁，要不然鸡爪上不了色。
捞出冷却，防止黏连。
抹茶椰奶西米冻
麻将配色的抹茶椰奶西米冻，也有说像海绵擦
是一道非常简单的小甜点，有着椰香，抹茶香，滑滑嫩嫩的，适合夏天
用料：
西米层：
40g西米
8g糖
椰奶冻：
100g牛奶
100g椰浆
5g吉利丁
14g糖
抹茶冻
3g抹茶粉
200g牛奶
5g吉利丁
14g糖
做法：
先煮西米，西米40g滚水下锅，水要多一点，中小火大概煮10分钟左右，这时候西米外层变透明，但中间还有白色的，这时候盖上盖子，关火焖15分钟，就会变完全透明
过两遍冰水冲洗一下，倒入一个碗里，煮完的西米大概110g左右，放入8g细砂糖，搅拌均匀，倒入容器里，铺平，西米这一层就做好了，放着待用
吉利丁片2片共10g，放冰水里泡软，夏天尽量用冰水泡吉利丁，不然泡太软了可能会捞不起来
做中间这一层的白色椰奶冻，小火加热100牛奶，倒入细砂糖搅拌，糖和液体比例我一般是7：100，所以这里是14g细砂糖，牛奶只要加热到能融化吉利丁的程度就可以了，所以也可以用微波炉来加热的，但是不要超过80度，因为超过80度吉利丁会失效，大概锅子里冒小泡就离火
拿出一半泡软的吉利丁，挤去一些水分，放入热牛奶中搅拌融化，再倒入100g椰浆，继续搅拌均匀
把牛奶椰浆倒进保鲜盒里，放冰箱冷冻室20多分钟就能凝固
再做最上层的抹茶牛奶，我用了200g牛奶和3g抹茶粉，先在抹茶粉里倒一点点牛奶，搅拌到没有颗粒，少量液体的情况下，用茶很容易搅拌到无颗粒状态，再倒一点牛奶，继续搅拌均匀
再把剩余的100多g牛奶小火加热，放入14g细砂糖，加热到锅边冒小泡就可以离火了，牛奶里放入剩下那一片吉利丁片，搅拌均匀
倒入泡好的抹茶，搅拌均匀，可以过一下筛，以免有抹茶颗粒
从冰箱里取出容器，椰奶已经凝固了，倒入抹茶牛奶
这次要放冰箱冷藏室，冷藏到完全凝固取出
刀子划一下容器内壁，就可以倒扣脱模切块了
完成
「剩酱汁炒面」
一款用来打发家中剩余酱汁的快手炒面。肉蛋菜面，营养全面，解饱又解馋~
用料：
根据饭量（我这里用了150克）剩面条（我用的是细鸡蛋面）
适量（我用了大约100克）彩椒（也可换成胡萝卜丝等）
2块水煮鸡胸肉
2个鸡蛋
一大勺剩拌面酱汁（也可替换为拌凉菜酱汁等）
一小勺（根据口味）盐
做法：
准备好食材。剩面条滴少许香油拌一下。

【葱油拌面汁】制作请见:
http://www.xiachufang.com/recipe/104485719/

可替换成剩余拌菜汁等。
三色彩椒，竖切成细条。熟鸡胸肉切丁。
两个鸡蛋打散，加微量盐和白胡椒粉
冷锅放入较多的油，大火加热十几秒转中火，倒入鸡蛋液。
待鸡蛋液底层凝固，表层呈液态时，用筷子打散。然后关火，利用余温翻炒均匀。鸡蛋炒好，盛出备用。

注:鸡蛋不必炒得太熟，软嫩为好。
锅中放入油，大火烧热转中火，放入鸡胸肉丁。
翻炒片刻，放入彩椒丝。
翻炒至彩椒变软，放入炸鸡蛋
稍微翻炒下，倒入剩酱汁，翻炒均匀。
翻炒至食材入味，放入剩面条
用筷子进行翻炒，使酱汁均匀包裹在面条上。
关火，如果咸度不够，补半勺至一勺左右的盐。还可以加入提鲜的鸡粉。
肉蛋菜面，营养全面，味道超赞，解饿解馋~
红烧鱼（家常）
🐠🐠🐠鱼的营养价值非常高！鱼肉不仅口感好还有助于人体消化吸收。经研究发现，鱼肉中富含多种维生素，如。维生素A、维生素D和B族维生素、酶类、钙、磷、碘、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。 多吃无害，而且不长胖哦😘
用料：
4-5条（视大小而定）杂鱼（鲫鱼、马季鱼、昂刺、鲢鱼等）
3-4片生姜
5颗大蒜瓣
2根葱
4颗干辣椒
3个或者5颗青红椒或者香菜
料酒
生抽
老抽
糖
陈醋
清水
鸡精
盐
做法：
买来的鱼杀好洗净，注意撕掉鱼鳃（很脏）。
沥干水分备用。
抹上生抽备用（防止粘锅）
葱姜蒜干辣椒切好备用
青红辣椒或者香菜洗净切好备用（家常做法有什么放什么，没买到香菜就用青椒代替了）
此步骤可以略过，家常做法比较随意，喜欢吃毛豆的可以放哦～
开大火，锅烧热转小火倒油，适量。
放入姜蒜炒香
将准备好的鱼依次放入锅中，转中火（火候自己根据实际情况调整）
将鱼轻轻翻面，两面炸至微黄即可
倒入腌鱼剩余在盘中的生抽（生抽大概放4汤匙，自己酌情增减）
料酒少量，1汤匙左右
老抽或者红烧酱油1.5汤匙
醋4汤匙
糖1-2汤匙随个人口味而定由正常到甜，南方人比较好甜口，所以我每次放的多点。
加清水轻轻没过鱼
放入干辣椒，喜欢辣的这会放进去煮更辣点，不喜欢辣的跟姜蒜一起下锅，微辣，但是会比较呛人我选择后者😊
加完水视配料煮熟难易程度放入，毛豆的话这时候可以放入会比较烂一点（没有的忽略此步骤）
加盖大火煮开，持续一两分钟转小火慢炖。
大约小火20-30分钟，汤汁收到还剩一半的时候开锅调入少量鸡精（这次买的太太乐蔬之鲜所以是绿色的有点奇怪）、盐（可以尝一下咸淡再放）
撒入葱花，盛出鱼，尽量不带汤
将青红椒或者香菜倒入剩余的汤汁中大火翻炒
炒至微软关火出锅
均匀铺在表面即可。
完工😊
入口即化老少皆宜的荷叶鸡
记得第一次做荷叶鸡，是过年的时候 一整只鸡一上桌，荷叶清香加鸡肉鲜美 更重要的是 我家宝宝说“好香的肉肉” 于是我决定经常做这道菜！过节时候做一整只鸡 看着好看又好吃😋 平时可以做半只 切成段 更入味。今天就跟大家分享半只鸡 切段的做法。同理，一整只鸡做法是一样的哦
用料：
半只鸡
2张荷叶
淀粉
6朵+泡发香菇
1根大葱
4片姜片
2瓣蒜
3勺蚝油
4勺生抽
适量盐
2勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
半只鸡，切大块 或者不切，然后均匀撒上淀粉 这一步为了让鸡肉更嫩。
处理配料 葱姜蒜 都切大块
将泡发好的香菇切丝 配料掉入鸡块中，同时放生抽料酒等以上提到的所有调料 开始腌鸡肉。（我喜欢把泡发的香菇水也泡在里面 入味）用竹签给鸡扎几个眼儿 能快速入味！半只鸡至少也要1个小时以上 如果一整只鸡的话 最好是提前一个晚上腌放冰箱冷藏。
此时 把干荷叶洗一洗 用水泡上变软 注意千万别弄碎了。
把腌好的鸡肉和配料一起放到荷叶上 注意汤汁就不要放了
两张荷叶包起来 我喜欢在用个保鲜膜再包一层 上锅大火蒸 上汽之后中大火继续蒸2个小时 一整只鸡至少2个半小时。
蒸好啦！超级酥软！没有用太多佐料 但是保留了原味 更能突出荷叶清新… 更因为给孩子吃不需要放太多佐料 宝宝很喜欢吃 入口即化！其实很建议大家一开始就做一整只鸡，蒸熟撕开鸡肉大时候真觉得是一道佳肴～ 怎么样 简单吧！快来试试吧
虫草花炖乌鸡汤
做给男朋友或者老公，超浓超有爱的汤哦
用料：
半只乌鸡
20粒枸杞
两匙盐
6碗清水
手抓一把虫草花
6朵香菇
做法：
所有材料洗干净放进锅里，大炖盅最好
中小火煮半个小时加入盐，继续煮10分钟就可以出锅啦
说明一下，这个汤很香很精华，喝完还可以加两碗水继续煮哦
红糖发糕
用料：
350克面粉
4克酵母
80克红糖
1个鸡蛋
3颗红枣
200克温水
做法：
热水将红糖化为红糖水
放置20分钟，温水再加入酵母。
将红糖酵母水倒入一个较大的容器里，再倒入面粉，打入鸡蛋。
不停的搅拌，不能太稀，稍微粘稠点。放置温水中醒发
醒发同时，将红枣剪碎。
碗里擦油
将醒发的红糖面糊倒入碗中，上面撒上红枣粒。
放入温水锅中，二次醒发20分钟。再开火蒸，大火烧15分钟，小火十分钟，再闷5分钟。
盐蒸橙
用料：
一个橙
适量盐
做法：
橙外皮洗干净，切好，加盐，蒸20分钟
橙挖出来，连水一起喝。
鸡肝豆苗汤
色泽鲜亮，汤汁鲜美。做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。
用料：
25克鸡肝
50克豌豆苗
10大匙高汤
大匙料酒
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗
将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净
锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗
撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可
矜宸•新版本下厨房如何发表作品
近日厨房君更新了下厨房的版本，我们忽然发现原本的早餐晚餐等标签检索消失了，点取➕号发送的图片会新生成一个故事栏目，这可苦恼了想继续在自己的作品里里发送美图的小伙伴。

今天，矜宸就来告诉大家新版下厨房如何发图。
有两种方法可以让你的图片出现在作品栏里。

1. 选择自己或者他人的菜谱，点击上传⏫作品，发布的图片会出现在作品栏。
2. 还有一种隐藏方式，矜宸详细解说请看正文。
用料：
1张😊美图
做法：
选择一个自己在老版本发表过的老作品，需要带有早餐或者午餐晚餐的标签🏷️，点击标签。
点击，上传我做的午餐。
选择自己想要上传的美图。
删除午餐标签🏷️。
输入自己想要说的内容，点击发布。
这样你的图片就会自动发布在作品栏目里，而不是故事栏目。
超好吃的肉末蒸蛋🔥老少皆宜营养丰富
今天给大家分享一道超好吃的肉末蒸蛋，老少皆宜营养丰富，喜欢的朋友赶紧学起来吧～
用料：
3个鸡蛋
若干肉末
2根葱
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
首先把鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀，加温开水，过筛，盖上保鲜膜，用牙签插几个孔，水开大火蒸十五分钟。
热锅入油，放入肉末炒至变色，加一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油翻炒均匀。
加入葱花，煸炒均匀，加半碗水淀粉，煮至浓稠即可。
最后倒入蒸好鸡蛋羹上~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
干半素臊子拉条子
用料：
两根拉条子
做法：
取拉条一份
取25g料汁浇于面条之上
取100g素臊子堆放于面条之上
整理出餐
自制黑芝麻糊
自己看的，图片来自网络
用料：
200g炒熟的黑芝麻
80g炒熟的糯米粉
100g糖
做法：
炒熟的黑芝麻磨成粉 和炒熟的糯米粉和糖混合
要吃时舀2勺加水或牛奶
生酮咸蛋黄酱（面包机版）
咸蛋黄酱略贵，自己做很便宜。
用料：
360克咸蛋黄
30克清香型二锅头
100克玉米油（无味道的油）
做法：
处理咸蛋黄，先冲洗沥干，拌入高度白酒，浸泡去腥
放入面包机烘烤模式15-25分钟去腥（我弄了25分钟-东菱面包机）
蛋黄烤过后加入100克无味道的油（我用花生油和橄榄油做过不太好吃味道很怪扔掉了）刚好淹没过咸蛋黄，继续烘烤20-30分钟。（我弄了30分钟-东菱面包机）。
烤好后会慢出很多泡泡，冷却后就会变回油。
稍微冷却
低于一百摄氏度才可以倒入保鲜盒。用料理棒慢速搅打，要在下面垫毛巾，否则保鲜盒会随着料理棒转。要把料理棒完全摁进去再打开开关，最好选择高一点的容器，不然会像我一样溅的到处都是。
搅拌好的状态，因为装太满搞的满桌子都是。
最后成品415克，一罐等于网上5罐 （80克那种），扔冰箱能吃很久，真实的碳水含量远比上述的低，蘸面包，做菜都可以，烤的久点把水分烤没了就很沙。
奥利奥冰淇淋蛋糕
真的很好吃的，而且非常简单
用料：
16块奥利奥
奶油
200克淡奶油
200克牛奶
20克砂糖
做法：
把淡奶油加糖打发
把饼干泡在牛奶里一会时间夹出来放在碗里
一层饼干一层奶油，最后一层奶油上放点奥利奥饼干碎
放入冰箱里冷藏两个小时即可使用
很美味啊！
砂锅粥
喜欢潮汕砂锅粥 自己尝试一下
用料：
适量大米
适量鲜虾
适量广式腊肠
适量姜丝
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
做法：
大米洗净后浸泡30分钟，米的多少需要衡量，看砂锅大小，我就熬了一大锅。
将鲜虾洗净，去头，用料酒和盐腌制10多分钟，虾头留着。
将虾头用油煸炒，炒出虾油，煮粥时备用
将浸泡好的大米和水一起入砂锅煮，因为砂锅要慢慢加热，所以先文火加热砂锅，过一会大火煮粥，要不断搅拌以免糊锅，要注意水不要过多，熬粥的时候容易扑出来，大米和水的比例是1:8，粥熬的稠一些比较好吃
熬到粥开花，放入虾油搅匀，加入姜丝，改文火继续煮粥。
待粥变得浓稠，入虾和腊肠，搅拌，继续煮几分钟，随后加入盐，胡椒粉，香葱，搅拌出锅。
虎乳菌润肺止咳汤
虎乳菌是民间珍贵食用菌，菌含有丰富的蛋白质矿物质，有益于慢性、过敏性、虚寒性引起的咳嗽、哮喘、小儿咳嗽等。
用料：
瘦肉
虎乳菌
沙参
北杏仁
淮山片
做法：
准备好所需的材料（这里是一人量的材料）
所有材料洗干净后清水泡发约半小时
一人量大约10块左右的瘦肉就足够了，瘦肉切片后放入汤砵中，材料一并放入
加入适量清水后放入锅中隔水炖四十分钟左右即可
润肺止咳的虎乳菌汤炖好啦，加入适量的盐调味即可。
皮蛋粥
用料：
200g猪肉
3个皮蛋
1个鸡蛋
8朵香菇
适量香菜
适量胡椒粉
适量盐油味精
200g大米
做法：
猪肉切肉丝用盐腌一夜，早上起来大米下锅煮，然后准备其他用料
切好的香茹用油爆香
猪肉也炒煮
粥7成熟加入炒好的猪肉香菇皮蛋，然后继续煮到粥熟
加入鸡蛋香菜，完成
盛碗加胡椒粉,可以吃啦
苦荞五谷豆浆
苦荞五谷豆浆
用料：
60克黄豆
20g雁门清高苦荞香米
做法：
将所有食材用料清水浸泡2小时；
准备食材，可根据个人口味进行食材调整；
将泡好的食材放入豆浆机并加入适量清水；
启动豆浆机，榨好后即可食用；
苦荞五谷豆浆就完成啦！
酸梅焖鸭&五味碌鹅
半只鸭好好操作👌
用料：
2斤半左右鸭
调料：
30ml老抽
70ml生抽
100ml冰糖
100ml料酒
100g约6颗酸梅
75g子姜
200g+开水
1片果皮
做法：
鸭洗净飞水抹干，不粘锅加油，把鸭皮煎至变色变香，用时5分钟，
调料加入煎至稍焦的鸭中，加开水至浸2/3鸭处，加盖煮滚，小火焖约40分钟左右，期间返面，捞起鸭收汁至浓稠，再放鸭往表面淋汁上色，留少许汁斩件后再淋上。
斩件 摆盘，把去油的汁淋到鸭上。
【型男煮意】家乡醇豆浆
黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
用料：
#主料
75g家乡本地黄豆
300ml水
适量（按1杯12安士计）白砂糖/红糖
做法：
提前8小时把黄豆放入清水浸泡，
然后把黄豆蒸熟或水煮，至熟透；
将豆浆和糖一起放入料理机；
用料理机的小档打约1分钟，再用大档打约2-3分钟。（若料理机没有大小档之分，同一当次打4-5分钟）；
成品入杯，即可饮用。
小球椰蓉面包
用料：
250克高筋面粉
30克黄油
3克酵母
30克糖
2.5克盐
30克鸡蛋
130克牛奶
10克炼乳
做法：
酵母溶于温度35左右的牛奶中,静置10分钟.黄油切小块回室温
高粉加糖加盐加酵母奶加蛋液加炼乳,和成团
加入室温黄油,揉,拉,捏,摔至扩展阶段
盖保鲜膜放温暖26度左右地方发酵.1小时左右,2-2.5倍大
压扁面团排气,分成16份,滚圆,室温松15分钟
进一步整形,排入抹少许油的烤盘,入烤箱二次发酵
烤箱里另放一烤盘开水,营造38度85%以上湿度的环境.天太凉的话中间换一次开水
面团发至2倍大,取出,表面刷蛋液,洒椰蓉
烤箱预热180度,中层,25分钟
烤鸡腿（自制酱料）
用料：
只2鸡腿
适量盐
一小勺生抽
5大汤勺烧烤汁
一小勺沙茶酱
5瓣蒜头
一粒辣椒
10多叶金不换
一汤勺糖
2片柠檬
适量蜂蜜
做法：
将鸡腿冷水洗净，用刀在鸡腿上面使劲划几刀（助鸡腿等下能比较快速入味），放碗待用，准备好上面所有食材，倒进洗好的鸡腿里腌制两个小时！（蜂蜜跟柠檬可以不加，个人喜好）
烤箱预热上下火200度十分钟，鸡腿装进铺了锡纸的烤盘上，进烤盘烤15分钟，拿出来翻面再烤10分钟
时间到，将鸡腿取出就可以吃了，要整只吃还是撕成条状吃就看你个人喜好了😃，我个人比较喜欢撕开吃，口感好！
家常鸡丁
囤肉日常
用料：
1勺生抽
1勺半-2勺糖
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
少许盐
少许淀粉
2勺郫县豆瓣酱
1个青椒
少许黑胡椒
1个蛋清
做法：
所有食材切丁备用，鸡肉切丁放碗中加少许盐，加一个蛋清，加玉米淀粉拌匀。锅中多油，油热下鸡丁，炸透捞出备用。

用小碗做点水淀粉备用
锅中留油，放2勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下青椒丁和胡萝卜丁，放少许生抽，鸡精，黑胡椒粉适量，一勺半糖（喜欢吃甜点的可以放2勺）加水，下水淀粉，翻炒出锅，装盘，特别下饭，准备好大米饭吧😏
我偶尔还会加点油炸的花生
眉豆糕
突发奇想，按萝卜糕的做法里的萝卜换成眉豆。味道也是很不错的，太好吃了😋
用料：
约300克眉豆
约400克粘米粉
约100克面粉
约1.5碗水
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量虾米
1条腊肠
4个火锅丸子料
适量葱头段
做法：
①眉豆提前泡好（提前一晚洗净泡好）；
②洗干净剩余的食材。
①泡好的眉豆洗净备用；
②所有食材切小丁备用。

眉豆加水煮15-20分钟，煮软即可，可加少许盐给眉豆调味。
加油热锅，依次加入虾米粒，腊肠粒，丸子粒，葱头煸香
加入眉豆一起炒，加少许盐，胡椒粉，翻炒入味即可。
所有佐料翻炒出锅备用。
准备个大盆，将粘米粉，面粉倒入
分次加水，搅拌成浓稠状糊浆。
加入炒好的佐料，与面糊搅拌均匀。
①备一个大盘，四周抹上花生油，防止粘盘；
②倒入面糊，入锅蒸20分钟（具体时间看面糊厚度）。
20分钟到了，准备出锅啦😍
放凉即可切开食用😋
习惯煎着吃也可以哇😎
来个摆盘😌
豆腐花
用料：
150g干豆
1200ml清水
3g内酯
若干榨菜
若干香菜
若干紫菜
少许虾皮
少许葱花
少许生抽
2滴麻油
2滴红油
做法：
将150g的干豆冷水浸泡过夜。
泡好的湿豆加1200毫升的水加入豆浆机打豆浆。
打磨好的豆浆过滤干豆渣，并撇去豆泡浮末。
计算内置用量。每400ml豆浆用1g内酯。
把内酯用凉水融化。3g内酯30ml凉水的比例。
把煮好的豆浆沿容器内壁慢慢冲入已经化开的内酯中。
盖上盖子静候15-20分钟（建议用金属容器，保温效果好。受热均匀）
用勺子划出一碗豆腐花加入紫菜，榨菜末，香菜，虾皮，葱花，生抽，麻油，红油，盐，糖调味。
Done.
蛋糕装饰-淋面
沟通交流V：cc311317
用料：
8g（8寸蛋糕）吉利丁
200g（8寸蛋糕）酸奶
130g（6寸蛋糕）酸奶
6g（6寸蛋糕）吉利丁
做法：
以上材料分两个重量，自己选择你所做的蛋糕尺寸来决定材料重量
吉利丁片冰水软化，水中取出后隔水加热至融化，其实我觉得没有必要用锅煮水然后隔水加热，热水直接隔水加热就能化开。
酸奶要选那种不是很厚的，像老酸奶那样的；也不要选那种很薄的像优酸乳那种；最适合的就是安慕希～纯甄有点儿薄，如果用纯真建议增加吉利丁片的量。
酸奶用手动打蛋器或者筷子打顺滑，然后一点点加入吉利丁液中，不断搅拌，每次都要搅拌到吉利丁片和酸奶完全融合后再加下一次酸奶，全部搅拌均匀就可以淋面了。
淋面建议从中间开始淋，但是也不要全部倒在中间，最好一圈一圈的，保证流下来在蛋糕壁上的酸奶随意不规则，蛋糕顶可以用刮刀刮平，然后放进冰箱冷藏半小时，再放水果装饰就可以了。水果上面可以撒一点防潮糖粉，我家刚好没有了…撒糖粉会更好看。
大娃的午餐日记
大娃的午餐记录贴
用料：
西兰花
做法：
西兰花，胡萝卜
辣椒炒肉
炒凤尾
咖喱鸡肉饭
冰糖马蹄莲藕露
用料：
15-20个马蹄
80g(手这么长的一节，用了三分之一)莲藕
少许冰糖
少许小米
10粒花生
做法：
马蹄去皮，切成块，莲藕去皮切块
把马蹄、莲藕、小米、花生放豆浆机里，选果蔬豆浆，就ok啦！盛出来每晚五粒小冰糖块。
没难度，关键是这个适合现在的季节，养生！
什锦培根披萨
谈到披萨的营养，主要是披萨中有各种蔬菜和肉、肉类提供多种身体必须的营养成分，而蔬菜中又含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源。孩子们爱吃，营养又丰富，有时间就尝试着给孩子们做做吧！
用料：
200克高粉
110克温水
2克干酵母
3克盐
5克糖
25克黄油
半个青椒
少许火腿
半个洋葱
少许番茄酱
半个红椒
少许培根
做法：
准备好制作披萨饼皮的食材。
酵母溶于温水，搅拌均匀后加入高粉、糖、盐混合成面团，再将20克黄油揉进面团。面团和好后盖上保鲜膜，放约40度的地方发酵1个小时至2倍大即可。
发酵面团的时候，来准备披萨其它材料吧。将青椒、红椒洋葱切成圈，培根火腿切小块。
锅中放少许黄油，下入青椒、红椒、洋葱、火腿、培根，调入少许盐、白砂糖，炒好后盛出。
取出发酵好的面团。
将面团擀成八寸大小的圆形状。
饼皮上均匀的涂抹上一层番茄酱。
均匀地撒上芝士碎。
将蔬菜什锦铺满饼坯，再撒上少许芝士碎。
烤箱上下火200度预热。
披萨进烤箱烤20分钟后，奶酪融化，表面呈金黄色后即可。
土豆炒牛肉
2004年，搬进了当时买的新房，至今，已经十几年过去了，我们5楼的6户邻居依然那么好，依然经常串门，当年6个小朋友已经长大了，还多了个我家小宝。
有孩子的家庭都会比较注意煮好吃的给孩子吃。经常相互交流厨艺。
我们这层楼有一位阿姨，我经常说她是我们这层楼的百宝箱。什么都懂。
女儿喜欢吃牛肉和土豆，这道菜，正是这位百宝箱阿姨教我的。
用料：
150克牛肉
1个土豆
适量盐
一小块姜
适量（20克）淀粉
适量（15克）酱油
3-5颗葱
5克料酒
做法：
准备好以上材料。土豆切丝后，我的习惯是不再洗了（酸辣土豆丝除外），保留淀粉，会更好吃哦。
牛肉加花生油，淀粉，料酒约5克，酱油约15克，拌匀腌好，待用。
锅烧热后加油，放入姜片，葱段爆炒出香味
加入牛肉，炒至大概7分熟后起锅，装碟，待用。
土豆下锅，按照个人口味加入相应量的盐，注意，这里盐加的时候稍微少些，因为后面还要加酱油。
土豆炒到大概7分熟的时候加入刚才炒过的牛肉和剩余的葱段，加少许酱油，调味和颜色。炒熟。
起锅，开吃啦😄
北京大肉龙（茴香馅）
做个北京媳妇真的省心，手残也不怕。别人家一张一张饺子皮的擀，包子一个褶一个褶的捏，咱倒好，卷吧卷吧就齐了，最关键的是北京爷们儿他就认这肉龙。老一辈儿的北京人都说，不吃茴香菜的人不是正宗北京人。这不，连大肉龙也被老公发话儿要加入茴香，否则不香....
用料：
600克中筋面粉
500克猪肉
1把（100克）茴香
6克酵母
350克温水
15克糖
1勺料酒
1勺玉米油
1勺老抽
适量花椒水
1个鸡蛋
8克白胡椒
1勺香油
10克盐
少许姜末
做法：
面粉，糖，酵母，温水放入面包机，开启揉面模式，面团成型后取出盖上保鲜膜醒发至2倍大。
茴香去杆切碎，加入猪肉馅，鸡蛋，姜末，料酒，玉米油，老抽，白胡椒，盐，顺时针方向搅拌，边搅拌边加入花椒水
调好的肉馅
醒发好的面分两份，擀成椭圆形，边缘要薄一些，铺上调好的肉馅。
从下往上卷毛巾方式卷起，两头压扁防止汤汁流出，再次醒发40分钟
冷水上锅，大火蒸25分钟，关火虚蒸5分钟出锅。
切块食用
虾饼
用料：
300克虾
1根胡萝卜
克盐
2勺料酒
2个鸡蛋
1根菇
少许面粉
少许葱花
一勺糖
做法：
虾剁碎，菇胡萝卜切丝开水滚一下剁碎。
加葱花，鸡蛋清搅拌
上锅
【嗨翻减脂餐】香菇焖鸡腿肉
记录生活，找到同频的姐妹一起健康饮食。
用料：
只鸡腿3
朵香菇8
勺生抽
克盐
红椒、洋葱
做法：
香菇洗净，切片，改花刀
准备好洋葱，红椒
鸡腿去骨，切成小块
对，没错就是猪油。最近在看赖宇凡老师的书，说一定要吃好的油脂，而中式菜谱推荐猪油
葱姜蒜炒香
放入鸡腿肉，炒至颜色发白
加入香菇继续翻炒，加入少量水，焖5分钟左右
汤汁快没的时候，倒入蔬菜翻炒几下。
美味的香菇焖鸡腿肉就好啦😋
太妃组—太妃口味珍珠奶茶
天气渐冷，就想喝杯热乎乎的奶茶！雀巢鹰唛奶酱浓情太妃味奶香浓郁，入口香甜柔滑，浓浓的焦糖味扑面而来，喝一口好满足！秋天的第一杯奶茶你喝了吗？没有的话和我一起做奶茶吧！
用料：
20克雀巢鹰唛奶酱浓情太妃味
240ml牛奶
10克白砂糖
3克红茶
做法：
所需食材
锅中放入白砂糖炒至金黄色，放红茶翻炒一下，倒入牛奶煮沸，加入一勺浓情太妃味奶酱搅拌均匀
关火过滤
煮奶茶的同时用另外一个锅煮珍珠，珍珠是我提前做好的
珍珠装杯，倒入奶茶
浓浓太妃口味的奶茶，闻着香，喝着甜，比外面奶茶店的还好喝
无油无淀粉低脂美味香蕉牛奶燕麦软饼(舒芙蕾口感)
减脂期间也不要太辜负自己的胃哦，自己想配方，厨房小白get起来☑️简单美味低脂营养～～
用料：
1根香蕉
35g燕麦
30ml牛奶
1个鸡蛋
适量水
做法：
香蕉去皮勺子碾成泥状备用
准备好燕麦（即食）加入适量热水（我用的60度）刚好没过燕麦就可以了哦。搅拌均匀。比较黏稠米糊一样的状态即可。此步骤不要➕太多水哦，避免水分过多不成形。
鸡蛋打散，加入3分之二燕麦香蕉^。(余量用来泡牛奶搭配小饼）加入适量牛奶/搅拌均匀，牛奶也控制好量不要过多。搅拌好是浓稠绵密的状态。过程材料因本身黏稠可能会出现一小块一小块成团的现象。用勺子碾压搅拌多几下。这样才能有软糯细腻的口感呢。
不粘锅小火热锅，勺子一次舀适量放入锅中（最好是小饼的量就好，因为无油，太大会控制不好，影响美观）
小火一面大概是3分钟左右的时间翻面~两面呈金黄色即可出锅。煎的过程会闻到浓郁的香蕉味哦。忍不住边吃边做了哈哈
翻面的时候一定要温柔点哦，轻轻翻。无油加上本身食材的成分比较软，太用力就散掉啦。这个就是急着吃翻了几个散掉又给我压回厚饼状的样子哈哈。
别看它丑，口感比薄的更好吃哟~更近舒芙蕾口感，真的很好吃呢。前面剩下的三分之一香蕉燕麦就用来泡牛奶，美味的早餐完成啦。愉快的享用吧！
3分之二的量做了大概8-10小个的样子，摆盘只有这么多，做的时候给我吃了哈哈哈。无添加美味营养低脂，全家老小都能吃哦。给宝宝作辅食可以把牛奶换成奶粉冲泡。追求更好的口感也可以➕入奶粉会更浓郁香甜。祝亲们都能顺利制作成功，记得要温柔点翻面哦。
板栗红烧肉
板栗和红烧肉可是绝配哦~
用料：
500克五花肉
300克板栗
4片姜
2个八角
1片香叶
适量老抽
适量生抽
少许红糖
做法：
五花肉切块洗净。
锅里加入五花肉、姜片，水。大火煮开，去沫洗净。
板栗洗净。
大火煮半个小时左右，用筷子能轻松插进五花肉，即可加生抽、老抽、红糖。
中火继续炖。
等汤汁减少，开小火，收汤汁。不断搅拌，防止粘锅。
出锅啦~好吃😋的板栗红烧肉😋
油皮拌面
用料：
300克中筋面粉
5克盐
做法：
记录生活的 可留言我
满满的胶原蛋白-猪手焖花生
用料：
半只猪蹄
50克冰糖
300克花生
一块南乳
适量八角，香叶，小茴香，陈皮
一小把葱
一小块姜
一大勺柱侯酱
一小勺十三香
一大勺生抽
做法：
猪手叫卖肉的老板砍件，洗净后锅里放姜葱绰水5分钟
花生米不用提前浸泡，绰好猪手后，锅里换干净的水，将花生米也绰水5分钟，花生米绰水可以去掉涩味
将绰好水的猪手用清水洗干净，多洗两遍，这样焖的时候不容易出太多油
准备一把葱，一小把就可以了，一块姜，除了陈皮外其他的香料用干净的纱布包好，我习惯焖东西的时候用纱布或者一次性的棉布包好调料，这样吃的时候不用一颗颗的挑出来
将一块南乳，一大勺柱侯酱，一大勺冰花酸梅酱，一小勺十三香和一大勺酱油调匀备用
接着开始炒糖色，我是加水炒的，因为每次用油都失败，索性这次试着用水来熬，熬到枣红色就可以了
炒好糖色后，放葱姜和猪手下去炒，接着把调好的酱汁也到进去，翻炒均匀后加入三碗半水，把调料包和陈皮也放进去
准备一个砂锅，把绰过水德花生米用清水过一遍，沥干水后放入砂锅
把煮开的猪手倒入砂锅，盖上盖小火焖20分钟
用这样的小火焖就可以了，20分钟后关火，关火后砂锅还有余热，不要开盖，我一般是中午做晚上吃，这样焖不费煤气，到了晚上吃的时候在大火煮热收汁，这样焖出来的猪手很软糯，又不容易出油，不油腻
猪手皮也很软糯，QQ的
土豆【干煸土豆丝】
干煸土豆丝是一道以土豆作为主要食材，姜丝、细葱段、干辣椒段、花椒粉、精盐、味精、淀粉、色拉油、黑芝麻、红油作为辅料制作而成的具有咸，辣口味的家常菜。
用料：
个土豆
粒花椒
个干辣椒
做法：
宽油炸土豆丝（泡水）酥脆
底油炒花椒干红椒。放葱姜蒜沫。加入土豆丝。盐鸡精白糖调味。
撒葱段芝麻出锅。
基础戚风变身-鲜橙瑞士卷
戚风大概是蛋糕最入门的类型了，普通戚风画风一变成了摆拍神器只需加几片橙子
用料：
3个鸡蛋
40克+20克细砂糖
40克牛奶
40克低筋面粉
30克玉米油
3滴白醋或香草精或柠檬
夹馅自选果酱或奶油
做法：
鲜橙切片，大概4片左右就够，要尽可能薄，且不要去皮！！！去皮影响美观，太厚卷的话容易凸起。加20克糖煮7-10分钟到橙子软了，拿出来铺在烤盘底
蛋糕卷呢有两种，一种是基础戚风卷。一种就是把戚风的牛奶40克换成晾凉煮橙子的水都一样的。我这里用的是戚风的做法，三个鸡蛋分开蛋清蛋白，蛋白在无水无油的干净容器，蛋黄先搅匀加油乳化搅匀，加牛奶，再筛入低粉拌匀。蛋白加香草精或白醋或柠檬汁，分三次中速打发到提起打蛋器有尖角，硬性偏湿。然后1/3蛋白放在蛋黄糊里拌匀，切拌，再倒回蛋白，然后倒入摆好橙子片的烤盘
抹平，底部是橙子片，预热170度10分钟，然后我家的烤箱170度，不能调上下火所以我就底部加了一个烤盘防止上色过深，中层20分钟，如果怕表层颜色深可以盖锡纸，然后出锅撕掉硅油纸
然后在没有橙子的那一面抹上果酱或者奶油都可以，一定要趁有余温，卷起然后到定型了再取掉硅油纸
这个方法蛋糕卷很绵软，非常适合老人小孩
激情拍照
十分Ins
炸丸子小妙招(大厨亲授)
丸子谁家也都做，我分享几个我的小妙招大家可以试试。
过程会的可直接看小贴士部分。
味道各家各味可自行把握。
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
1个馒头
半根葱
3勺淀粉
克盐
生抽
勺料酒
姜粉
克水
花椒粉
大料粉
做法：
三分肥七分瘦的猪肉绞馅
葱切碎泡水
馒头泡水(一个馒头小半碗水)
肉馅先用生抽搅散，加姜粉、花椒粉、大料粉、少许盐说一个方向搅匀。
把葱水加入，把馒头捏碎加入，把淀粉加入，把鸡蛋加入。
然后顺一个方面使劲搅吧你就，搅到你感到有了阻力，也就是肉上劲儿了。
用你的左手抓住馅，成抓握状从虎口把馅挤出，右手用小勺一刮就是一个圆圆的丸子。
油热中火炸熟就行了。
花甲粉丝
快手花甲粉丝，材料准备完成后，5分钟内搞定！
用料：
300克花甲
1把龙口粉丝
6只北极甜虾
4瓣蒜
5片姜
适量香菜
2勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
适量油
550ml水
做法：
锅里加入适量油，姜末和蒜末加入后煸炒一会儿。
加入调料：蚝油1勺，蒜蓉辣椒酱2勺，蒸鱼豉油1勺。

调料与姜末蒜末划匀，如图。
锅中加入550ml水，为图方便，我放的一瓶矿泉水。
待锅里的水沸腾。
加入粉丝（粉丝提前用热水泡软后捞出备用）
加入北极甜虾
加入花甲（花甲提前吐沙洗净）
煮一会儿，待花甲的壳张开后就差不多了。
加上香菜末，关火出锅！完成啦！！！
蒜蓉辣酱是关键啦～
蚝油芦笋
用料：
蚝油
芦笋
美极
做法：
芦荟去根，焯水，水里放少许盐和油，这样焯出来的芦笋鲜亮
焯水后要迅速捞出到冰水里，口感脆
国内一点点底油烧到五成热放入两勺蚝油，稍微搅拌，再放几滴美极，再加两勺水烧开，淋到装好盘的芦笋上就行了
番红汁淋青椒腐
用料：
一块老豆腐
1个青椒
1个西红柿
1个咸蛋黄
做法：
把老豆腐用勺子压烂,加入适量的盐、五香粉、鸡精拌匀
将青椒去籽洗净、切碎，倒进1里搅匀,放入一个小碗中,用勺子轻压表面处理平整（我加了一些姜丝在上面）
锅内烧开水，把2放进去蒸十分钟；蒸熟后,冷却片刻,把碗倒扣在盘中,使豆腐置于盘子中央
取一西红柿用开水稍烫一下，去皮搅烂，加生粉勾芡
少许香菜末撒在豆腐周围，将番茄汁（4）淋在蒸好的青椒豆腐上，并用青椒边角料和咸蛋黄稍做装饰
蒜香烤法棍
用料：
一根法棍面包
适量黄油
适量蒜
适量欧芹
做法：
将法棍面包斜切成片
黄油切成小块备用
蒜剁成蒜末
将黄油融化，加入蒜蓉和欧芹，搅拌均匀
用刷子或小勺均匀涂抹在法棍面包的斜切面上
烤箱预热220度，上下火烤5分钟左右即可
粉红天使（草莓冰激凌）
用料：
草莓
牛奶
蜂蜜
大布丁冰激凌
做法：
草莓先用小苏打水浸泡5分钟，再换盐水浸泡2分钟，用凉白开把泡好的草莓洗净
取适量草莓入搅拌机，加牛奶、蜂蜜
取一大点的草莓，用干净的小刀从头部开一个小缝
把打好的草莓汁倒入杯中，把划好口子的草莓倒插在杯子边缘
把大布丁冰激凌分车小块堆在草莓汁里
甜水面
吃了朋友在网上买的甜水面，尝了一口，呃，那是什么鬼，我从小吃的东西你可骗不了我。
甜水面其实真的不难，红酱油、红糖加香料熬制的复制甜酱油，熟油辣子、芝麻酱、花生碎、蒜末，劲道的手擀面，便足以做出一碗好吃的甜水面。
如果没有时间做面条，也买不到合适的手擀面，请选择乌冬面代替，两者同为加盐增强劲道的手擀面，做法请参照巴巴的乌冬面菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1004

巴巴的熟油辣子菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100566288/
也可以在巴巴小铺购买：https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.6CohFL&id=524254565394
用料：
100克手擀面
20克熟花生仁
2小勺蒜末
2小勺芝麻酱
2大勺熟油辣子
1大勺复制甜酱油
#复制甜酱油#
200ML红酱油
50克红糖
50克冰糖
各1个八角、草果、三柰
50ML清水
1片老姜
1小节葱
做法：
复制红酱油：将所有材料放入小锅中，小火慢煮至汤汁约为原来的2/3,过滤掉渣滓，冷却备用。
熟花生仁去皮舂碎。
将花生酱、熟油辣子、复制酱油、蒜泥混合成拌面酱汁。
准备好手擀面，煮熟装入碗中。（面条煮得筋道些口感比较好）。
淋上拌面酱汁，撒上花生碎即可。
夏日特饮康普茶气泡水|芒果Mojito
我所期待的夏天呀🌈是饭后天微微暗，吹着风散步，路边的树林里蝉鸣声此起彼伏~

喝一杯超级冰爽的饮品🙈窗户时不时溜进清爽的风，简直不要太幸福～

今日分享一款芒果Mojito✔️

听着周董的歌，喝着芒果Mojito，生活不要太美了呢🙋
用料：
2个芒果
1个青柠
1片薄荷
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入芒果
加入冰块
加入青柠
加入薄荷
加入冰块
倒入草莓康普茶气泡水
完成啦
面包机也可以做出专业拔丝
用料：
250克高筋面粉
145克牛奶+鸡蛋1个
35克糖
3克盐
40克酸奶
20克炼奶
5克酵母
15克黄油
做法：
牛奶鸡蛋145克、糖35克、盐3克、酸奶40克、面粉250克、酵母5克，以上依次放到面包机桶里面（除黄油外）
按和面功能，连续2次直至面团光滑
这个状态投放（黄油），再连续按2次和面功能，基本可以出手套膜。
手上抹色拉油或者玉米油（防止面团粘手），擀平长条卷起来，整形装吐司盒
面包放入烤箱，烤盘倒入开水，关好烤箱门（冬天-3个小时，夏天1个半小时）发酵至9分满
烤箱上火150度，下火200度，烤25-30分钟
完美出炉，晾凉！
桃子酸甜排骨
之前买的桃子放了很久仍不变软，吃起来也不够甜，又开始变干，所以便想着用来做菜了。做出来桃子变软绵，好吃多了。
用料：
400克排骨
1个桃子
适量淀粉
适量白砂糖
适量料酒
适量鸡粉
适量盐
适量油
汁料:
兩汤勺番茄酱
半汤勺蠔油
半汤勺糖
少许鸡粉
少许盐
少许淀粉
适量水
做法：
排骨放入淀粉、鸡粉、盐及料酒腌制30分钟。
桃子去核切塊，如桃子不甜，加点糖腌ㄧ下。
排骨腌好便下油锅炸至八分熟，然后撈起备用。
用少量的油加入桃子和排骨炒ㄧ下，再下汁调煮至排骨全熟，汁变杰，起锅。
麻辣猪蹄
之前第一次尝试做猪蹄，意料之外的成功，上传图片也得到很多朋友的好评，答应大家在做的时候写个菜谱，找个周末来交作业啦。
    自己做猪蹄嘴最怕有猪肉的腥味，我的方法就是多泡血水多放酒。喜欢软烂的高压锅多压会，喜欢有嚼劲的少压会，自己做饭的乐趣就是自己说了算。
    来盘开胃又养颜的麻辣猪蹄，过个愉快的周末吧~
用料：
2只猪蹄
一根葱白
6片姜
10粒花椒
一勺豆豉
两勺郫县豆瓣酱
一把干辣椒
2个大料
一小撮小茴香
2片香叶
10块冰糖
盐
生抽
老抽
酌情料酒（或啤酒）
做法：
猪蹄请卖肉师傅斩成小块，我的是一只猪蹄分六块。提前一宿泡在清水里。
配料里面的葱白，姜片各取一半，与猪蹄一起焯水，可以多煮一会，把血沫逼出来。
焯好的猪蹄冲去血沫，加剩余的葱，姜和一个大料，料酒少许，另加水入高压锅。我家喜欢吃软烂些的，用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档，一共50分钟左右。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了。
炒锅放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下猪蹄一起翻炒均匀。
加煮猪蹄的汤和料酒（或啤酒）没过猪蹄，放入冰糖，香叶，小茴香，生抽老抽一起开大火烧。卖相是不是看起来越来越有食欲了？
肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠，收汁差不多的时候放盐调味，盐不用放太多，以为豆瓣酱和豆豉都是咸的。香油少许。
出锅，开吃，这次还放了些冬笋一起炖，觉得还挺搭的。
虫草花滋补养颜老火汤
用料：
4-5片淮山（1）
8-10粒莲子（1）
各10来颗生熟绍实（1）
15-20片南北杏（2）
2-3颗蜜枣（2）
8-10粒枸杞（2）
3颗干桂圆（2）
一个拳头分量虫草花（2）
一斤瘦肉（3）
3片姜
一个苹果
做法：
（1）的用料放一起浸水40-60分钟
（2）的用料稍微洗一下待用
瘦肉出水，放2片姜一起。出完水后切块待用。
半锅纯净水烧开，把（1）（2）除了虫草花放进开水，水滚后慢火15分钟。15分钟后把瘦肉、苹果（去皮切粒）和姜1片加进去，水滚后慢火30分钟。最后把虫草花加进去，水滚后慢火45分钟。
苹果去皮切粒和瘦肉一起放噢
一周一次，滋补养颜，从内到外的美丽~
樱桃巧克力蛋糕
偶然间看到的视频，发上来保存一下，有机会做给我家小猪猪吃。
对巧克力感兴趣的姑娘们仔细看看视频，制作很简单。
樱桃可以用你喜欢的其它水果替代。
用料：
# 奶油馅
300克黑巧克力
250克热奶油
4克明胶片OR鱼胶粉
200克鲜奶油
# 其他
1个可可戚风蛋糕
适量樱桃
适量糖浆
做法：
>热奶油   250g
>加明胶  >拌匀
>加黑巧  >拌匀
>打发奶油 200g
>拌入黑巧中
>6寸or8寸蛋糕模具
>放入戚风蛋糕一片
>刷糖浆
>奶油+樱桃+奶油共三层
>放第二片戚风蛋糕片
(大小要比底层小一圈)

>刷糖浆
>抹一层奶油
(此时如果满模就抹平)

>冷藏后脱模
裤带担担面
大学时候的担担面很特别，连着好多天都会去吃，可是做的没有那么香
用料：
50克(多少也行)猪肉肉末
少许切丁红萝卜
少许切丁蘑菇
少许切丁蒜苔
以上是做臊子的肉酱料
420克面粉
225克大概水
1勺盐
少许油
配菜
1小把菠菜
调汁
半勺老抽
1勺生抽
半勺醋
少许葱
少许蒜末
少许盐
少许芝麻酱
少许花生碎
少许辣椒油
做法：
和面，表面光滑，盖保鲜膜或者锅盖醒40分钟，然后拿出，案板抹油，擀开
然后切成这样(比这宽点，我这是给你们找了个图),因为我没拍我自己的，刷油放盘子里，继续醒面，在40分钟醒面的功夫，我们来做臊子肉酱
放油，葱末蒜末炒香放肉末开始翻炒，炒到发白，到几滴醋去腥，然后酱油几滴，料酒，然后胡萝卜丁，蘑菇丁，蒜苔倒进去翻炒，然后再倒一点点酱油，放盐，炒熟了出锅
然后放锅，煮开水，调汁的所有的配料放一起，开始把面横擀一下，开始拉面，放锅里煮，面快熟的时候放菠菜，翻滚几下就好了，然后就可以把面菜拿出来放调汁碗儿里，上面放上一大勺臊子肉酱
好了，喜欢吃汤的加汤，不喜欢的就搅拌好来吃吧
叮叮叮🔔
码农厨房|| 老少咸宜的Quiche法式咸派
坐标旧金山湾区的IT男老公做得一手好菜，今天和大家分享怎么样在家做法式咸派。他爱香脆的食物，酥香的派皮肯定也深得小朋友的欢心哦。
用料：
150克芝士
6个鸡蛋
100克牛奶
150克黄油
1茶匙盐
半个洋葱
少许黑胡椒
5个鲜蘑菇
2片火腿
300克中筋面粉
100克牛奶
100克鲜奶油
做法：
制做派皮。高筋或中筋面粉加上黄油、2个鸡蛋和盐揉均匀。
加工派皮。打一个鸡蛋将蛋酱均匀涂抹在派皮地步，然后用餐叉在派皮上叉下气孔。
派皮馅料。在派皮上铺上切好丁的蘑菇、洋葱，再撒上芝士。
加工馅料。将3个鸡蛋加上火腿碎、鲜奶油、牛奶和少许黑胡椒打均匀成酱倒进馅料内。
烤制咸派。放进预热的烤箱，400F（约180度）烤制40分钟，出炉。
切件上碟。
豆角咸菜
豆角咸菜，配粥、馒头、发糕、面条的好伴侣，我家中式早餐桌必备，亲朋都爱的高人气咸菜之一。。。
用料：
主料
1500猪耳朵豆角/豇豆
250（按口味增减）尖辣椒
炒油料
适量花椒大料
适量葱姜蒜
适量（拌凉菜很美味）橄榄油
调味
适量（大概一小瓶）酱油
2汤勺绵白糖
做法：
猪耳朵豆角洗净切大段备用
豇豆洗净切段备用
大辣椒洗净切段，小辣椒就整个备用
花椒大料葱姜蒜橄榄油冷油小火一起炒香，葱姜蒜变色后沥出，留油备用。
中火，用炒好的调味油炒豆角（猪耳朵、豇豆，单炒或混合都OK），待炒断生后加糖和酱油，酱油与豆角平，喜欢多汤拌饭可刚没过豆角，开锅盖盖，中小火炖大概5～8分钟，冷却后装无油无水瓶冷藏储存大概半个月左右。
日式豆乳盒子
结合@amanda曼达 的戚风蛋糕片和@幸福小乎 的豆乳卡士达酱的方子，吃起来口感轻盈不腻。
除了自己制做豆乳卡士达酱比较麻烦外其他步骤都比较简单，有时间的朋友可以试一试，推荐~
用料：
3个全蛋
10克砂糖a
50克砂糖b
25克玉米油
60ml豆浆
60克低筋面粉
4个蛋黄
70克砂糖c
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
100克奶油奶酪
100克淡奶油
8克砂糖
适量熟黄豆粉
400克豆浆
做法：
分离蛋清蛋黄，在蛋黄加入10g砂糖打散。
再加入玉米油搅拌，待充分乳化后再加入豆浆，边加入边搅。
将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒。
烤箱上下火预热180度，开始打发蛋清。
蛋清分三次加入50克糖打至硬性发泡，舀1/3的蛋白与蛋黄切拌均匀再倒入剩下2/3蛋白中翻拌。
倒入烤盘中送入烤箱180度上下火烤15分钟，考好晾凉备用。
下面制作豆乳卡士达酱。
再四个蛋黄中加入糖打散，筛入低筋面粉与玉米淀粉搅拌均匀。
将400g豆浆分四次加入蛋黄糊中，每次加入都需要搅打均匀，最后会形成比较稀的液体。
将上一步骤的液体倒入不粘锅中，开小火慢慢加热并搅动，一定要一直搅动，几分钟后会越来越浓稠并容易糊底，直至没有太大的水分就可离火。
将100克的奶油奶酪充分打散，分三次加入之前的卡士达酱到奶油奶酪中（是温热的没关系），每次都要充分搅打均匀，豆乳卡士达酱就制作好了，将打好的卡士达酱装入带有花嘴的裱花袋中备用。
100克的淡奶油中加入8克砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋备用，不需要套裱花嘴。
将之前备用的戚风蛋糕片按照盒子的大小切好就可以组装了~
盒子底部放入一片戚风蛋糕，挤入少量淡奶油，再挤入豆乳卡士达酱，上面铺上一层薄薄的黄豆粉，再放入一片戚风蛋糕，挤入奶油，再按自己喜欢的裱花款式挤入豆乳卡士达酱，铺上一层黄豆粉即可~~
燕麦巧克力果仁曲奇
我全家人都很喜欢的一款饼干~ 经典的美式软曲奇，很像在赛百味卖的，里面有燕麦片，有碎果仁还有巧克力奇普，口感很酥脆，填填肚子或者当早餐下午茶吃都很好~
用料：
一个大鸡蛋
170克无盐黄油（室温软化）
60克红糖
140克白糖
一茶勺香草精
一茶勺小苏打
半茶勺盐
120克巧克力奇普
120克敲碎的果仁
150克快熟燕麦片
150克中筋/低筋面粉
做法：
烤箱预热175度。黄油在大碗里软化，稍微打发后加入红糖和白糖，搅拌至融化。加香草精和鸡蛋，搅拌至体积轻盈。
加入面粉，小苏打，盐还有燕麦片，搅拌后再拌入剩下的巧克力奇普和果仁。
拿一个汤匙，挖一勺在铺了油纸/烘焙纸的烤盘上，手指沾水，稍微压平。每个面糊之间应该空出2厘米左右的距离。
烤9-11分钟左右！
陈皮兔丁
用料：
一小勺子秀牙
兔丁
适量陈皮、八角、香叶、草果
200g干辣椒
适量芝麻
适量生抽
适量冰糖
适量花椒
做法：
1.陈皮切丁、生姜、大葱、八角、、料酒、生抽、少许盐与兔丁混合半小时入味……
2.菜籽油适量烧热，兔丁入锅、陈皮、大蒜、生姜、再次加生抽翻炒，待油炒清过后加入备用干🌶️及花椒，最后加入白芝麻！
酱香烤鸡翅 零失败
烤鸡翅的配方真的特别多
奉上这个 留心先留胃的独家配方！
绝对快手零失败！
用料：
鸡翅
黑胡椒
料酒
孜然
盐
李锦记排骨酱
麻油
烤箱预热200度
增强版（加万能装饰）
土豆
洋葱
盐
黑胡椒
孜然
柠檬
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸吸一下鸡翅表面的水分。如果鸡翅表面水分多了，烤出来的皮就不会那么酥脆。
在鸡翅划两道。
更快手的话，就拿一把细长的刀，把鸡翅像肉串一样一个个串进去，再取下来
加料酒、盐、黑胡椒、孜然、、麻油、排骨酱，拌拌拌
烤盘垫锡纸，鸡翅摆上去，剩余的调味汁不要浪费！均匀倒在鸡翅上！
扔进烤箱，200度，17分钟左右
万能装饰：土豆洋葱这种东西你装饰烤鸡烤鱼什么都很好用！
土豆洋葱切成你想要的形状！讲究的的直接上饼干切模，刻出爱心星星花朵三角形什么都好
锅里下少许油，煎洋葱土豆，加盐、黑胡椒，出锅前撒孜然
取个盘子摆一摆，上面放上几片柠檬，完工！坐等亲友们的夸赞吧！哈哈！
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃
第一次吃这道菜，是去泰国旅游。大热天的来个冰镇椰子汁，配上酸甜可口的青柠鱼，食欲大开。青柠带着清香的酸甜味，中和了河鱼的泥土味，更显鲜美。
材料很容易采购到，烹饪又简单，上手快。
蒸鱼的时候要看好时间，口感木讷就会差几分。
用料：
1斤/条鲈鱼：
2个青柠：
半个青椒：
半个红椒：
4片生姜：
1根香葱：
1根香菜：
2调羹鱼露：
1小勺糖：
2小勺盐：
2调羹色拉油：
做法：
备齐食材：
鱼洗净，用厨房纸吸干水份。
鱼身两侧各斜切3刀。
2小勺盐均匀涂抹鱼身，静置5分钟。
辣椒切丁、香菜切段、生姜切片、香葱切段，青柠切片（1.5个）。
在切口放上青柠片，肚内放上几段香葱、2片生姜，去腥。
盘子内垫上香葱和姜片，让鱼在蒸煮的过程中，热气可以透过。
蒸锅内加入水，水烧开放入盘，大火蒸煮。
蒸鱼的时候我们来制作酱料：将剩余半个青柠挤汁。
青椒红椒丁倒入青柠汁。
倒入2调羹鱼露。
倒入1小勺糖、搅拌均匀，酱料制作完成。
鱼眼突出就说明熟了，1斤左右的鱼大概7分钟左右即可。取出盘，把多余的汤汁倒掉（如果不倒掉汤汁会比较腥）。
盘子边在加入几片青柠做装饰，淋上刚才调制的酱料。
放上香菜。
锅内倒入油，加热。
鱼身淋上热油。
一道鲜美的泰式青柠蒸鱼就大功告成了！