xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜脆肉鲩
用料：
250克脆肉鲩鱼片
250克酸菜
4个小米辣泡椒
适量干辣椒
适量花椒
适量蛋清
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量淀粉
1块生姜
2瓣蒜头
1只小米辣
1/3包海底捞麻辣香锅底料
做法：
鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后，用蛋清淀粉挂浆，抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。生姜蒜头拍散。
炒锅烧热倒油，下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒，稍稍炒干水分
转小火下麻辣香锅底料，炒匀后加小米辣。加水，转大火烧开
下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗，留下汤汁
汤汁烧开下鱼片，煮到变白捞出装碗，汤汁浇入，撒入葱花、香菜
涮锅烧干水分后倒油，油温七八成热后撒入酸菜鱼中
夏日爽口~凉拌杏鲍菇
味道极其美
用料：
个杏鲍菇
勺醋
勺生抽
勺辣椒油
勺蚝油
克盐
瓣大蒜
植物油
麻椒
做法：
杏鲍菇2个（3人份）洗干净，中间切开放蒸锅蒸30分钟，取出晾凉（适温）。
拌小料，葱蒜适量，芝麻少许，蚝油一勺，醋一勺，生抽一勺，盐一勺，辣椒油（干辣椒都可）麻椒少许，搅拌待用。
加入烧好的滚烫植物油，炸出香味。
杏鲍菇手撕成条，浇上小料，再淋上热油，搅拌均匀，开吃吧。
金枪鱼饭团
一共做了一口一个的小饭团12个左右
用料：
260克米饭（一碗多一点）
25克调味萝卜条
3克烤海苔
50克罐头金枪鱼肉
1勺沙拉酱（10克）
1克盐
做法：
将海苔剪碎，金枪鱼肉切碎，萝卜切小丁，与沙拉酱一起和入米饭中，搅和搅和，我觉得咸度差那么一丢丢，我又加了不到一克的盐
团成自己喜欢的形状，可以吃啦
酱烧鲳鱼
酱汁的咸香和鲳鱼的鲜美真是绝配哦！
用料：
一条鲳鱼
适量姜蒜
少许玉米淀粉
2根青椒
少许料酒生抽白砂糖
做法：
鲳鱼洗净去腮后正反两面拉出花刀备用
姜蒜切片，青椒切丝备用
鲳鱼正反面抹芡后入锅煎，双面煎好后盛出备用
锅中放油爆香姜蒜后加入煎好的鲳鱼，加入适当料酒生抽和糖，大火烧至收汁
待酱汁变少时加入青椒，收汁后盛出
Tequila芒芒（龙舌兰芒果鸡尾酒）
喜欢龙舌兰的小伙伴可以试试这个配方，超美味，好喝到飞起😋。自己瞎琢磨搞出来的，简单方便，家里有搅拌果汁机的都可以做😊😊
用料：
1-2个芒果
1个血橙
10-20ml浓缩柠檬汁
40-80ml龙舌兰
若干玫瑰盐或海盐
适量苏打水
若干块冰块
做法：
芒果血橙切片或者块加柠檬汁加龙舌兰，柠檬汁用屈臣氏的那种，用烘焙柠檬汁会太酸
果汁机搅拌均匀
玫瑰盐碾磨碎碎
盘子里撒好玫瑰盐或者海盐，推荐玫瑰盐
切血橙的边边角角擦杯子周围，挂满盐花
杯子底部加冰块，倒入搅拌液，大概3/4杯，最后加入苏打水，完成✅
妈妈味道的萝卜缨烫面包子
小的时候妈妈经常包给我们吃，可惜妈妈离开我们好多年了，想妈妈的时候会自己做，回忆一下熟悉的味道！
用料：
300克面粉
200克热水
20克凉水
500克焯水的萝卜缨
300克肉馅
一小把葱
三片姜
一个八角
两勺味极鲜酱油
一丢丢老抽
半勺蚝油
一勺料酒
一丢丢五香粉
两小勺食盐
做法：
萝卜缨摘净，洗净控水
水烧开，倒入一滴食用油，一勺食盐，放入萝卜缨，焯一下，捞入凉水，洗两遍
攥干水
剁碎，包包子不用剁的太碎，攥一下水，放入盆中备用
选用肥瘦相间的猪肉
剁碎
起锅烧油，加入平时炒菜的量，加入葱姜八角，微黄
加入肉馅，翻炒均匀
加入一勺料酒，两勺味极鲜，一丢丢老抽，半勺蚝油，一丢丢五香粉，炒八分熟
装入盆中备用
倒入萝卜缨，加入两小勺食盐，（盐的量根据自家口味调节）拌匀
盆中加入300克面粉，倒入200克热水，用筷子顺着一个方向搅拌，再倒入大约20克凉水，用手揉匀，一定一定小心烫手，加水的量根据自家面粉的吸水性，醒30分钟
此时面已经醒好了，搓成长条，割一个个的小剂子，擀皮
开始包
包好
大火烧开，蒸十分钟左右，关火，两分钟以后开锅
装盘开吃！
哈哈哈……鲜！香！
桂花糕
用料：
400克椰浆
200克牛奶
400克水
300克桂花糖
250克马蹄粉
做法：
125克马蹄粉倒入桂花糖300克，加入水400克，搅拌均匀备用。
125克马蹄粉倒入400椰浆和200克牛奶，搅拌均匀备用。
开水入锅，先第一层蒸桂花层，接着蒸椰奶层，八九层蒸熟。
前面每层蒸五分钟，最后一层蒸十分钟，这是最后蒸熟的样子。
放晾切块。
再切片，漂亮又好吃！
人见人爱的8寸萨瓦林
方子适用于8寸硅胶萨瓦林模具。
口感绵软，筛上可可粉，要颜值有颜值，要口感有口感。视觉和味蕾的双重满足，斟上一杯红茶，惬意的午后不顾如此~~
用料：
100g低粉
6个鸡蛋
60g砂糖
65g牛奶
50g玉米油
几滴柠檬汁
做法：
所有原料过秤。
蛋白蛋黄分离，蛋白加几滴柠檬汁放冰箱冷藏备用。蛋黄用蛋抽搅打均匀，依次加入玉米油、牛奶。
低粉过筛，分三次加入蛋黄液中。搅拌均匀成蛋黄粉糊。
打蛋白。打蛋器高速将蛋白打成鱼眼泡，加三分之一砂糖；仍然高速将蛋白打成提起能画出“8”字来，再加三分之一砂糖；改成中速，打出能拉出弯曲小尖角；最后加入剩下的砂糖，低速打成硬性发泡（拉出来的小尖角不弯曲，很直立）。
蛋黄粉糊分三次加入打发蛋白中。翻拌均匀成蛋糕糊。（一定是翻拌，不要画圈搅打哦，否则蛋白会消泡）。
烤箱150度预热5分钟后，放入烤箱中低层上下火烘烤50分钟。出炉！
砂锅煲鱼
用料：
2斤条鱼
适量猪肉
适量姜
适量蒜
适量盐
适量开水
做法：
白鱼（学名不知道叫什么)。这个时候的白鱼很肥肉很嫩。买的时候让卖家去掉鱼内脏。然后清洗干净
准备一点肥肉，生姜蒜头适量。
把肥肉铺在砂锅底下。然后加入姜片和蒜头。
再把清洗干净的鱼平铺砂锅里
加入适量的粗盐，
再加入量开水。大火煮开转中小火
中小火慢慢的煲，煲到水差不多干的时候就好了。
卖相不怎么样，但是非常的好吃，鱼肉非常的肥嫩。
云吞的制作步骤（元宝）
在下厨房搜了很久“包云吞的步骤”都没有满意的～
在网上搜了包元宝云吞的视频教学，终于学会了！现在记录下来，希望可以帮到大家！
用料：
半斤云吞皮
一点干面粉
半斤云吞陷料
半碗水
做法：
准备云吞皮和半碗水，以及一点干面粉（防沾粘）～
将馅料放在皮中央（不要太多陷儿）～
在云吞皮的一侧边上，用筷子沾水涂抹（涂抹位置成“|__|”状，上下两边哪一边都可以）～
将皮对折（之前沾过水的地方很好粘合）～
对折后，将上边重叠在一起的边一起向下折，不要折死～
将下边两角向后面翻～
反过来，将翻过去的两角捏紧～
完成！
韩式泡菜炒年糕
泡菜炒年糕是我一直的快手又拿手的主食，韩式泡菜酸甜辣咸香丰富的口味，加上炒制软糯的年糕，在炎炎夏日非常开胃。上班族可以周末逛超市就提前买好，哪天下班晚了，迅速就能做起来，不用过多的备菜。
用料：
450克（1包）年糕
400克泡菜
1勺（喜欢甜口可以加多半勺）糖
1勺鱼露
1勺芝麻油
2根葱（葱绿部分）
1勺酱油
0.5个洋葱（可不放）
1个青椒（可不放）
做法：
我用的是薄片年糕，如果在超市买的是厚的或圆柱状的，还是要按指引来煮
水煮开后，把年糕放入烫30秒
喜欢洋葱和青椒的，就切一些备用。不放也是可以的。葱绿切段备用。
青椒和洋葱都先微炒一下，备用
准备好泡菜，我喜欢味浓，所以用量是400克（两包）
热油锅，放入葱段爆香。倒入泡菜（带汁全部倒入）翻炒15秒。
加入白糖、酱油、鱼露、芝麻油，翻炒30秒。加入年糕后，加1小碗清水，翻炒均匀后，改中小火焖2分钟。
时间一到，起锅。简单又美味的泡菜炒年糕就完成啦
自制万能的枣泥馅
红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，具有补中益气，养血安神的作用，能够养心血、安心神，适宜于脾虚食少，乏力便溏、脏躁失眠的人群食用。100g去核红枣能做出300g枣泥馅
用料：
去核红枣     100g
油                 40g
做法：
把红枣去核
洗好后放锅中煮10分钟
打成糊状
锅中放入油把枣糊倒入，中小火，枣糊不停的冒泡，需要不停的翻拌
最后收汁成饱成一团的
盛出，做包子，做月饼，做蛋黄酥都可以
快手~速成~美味蛋黄酥
很多烘焙美食是刚出炉的更好吃，蛋黄酥也不例外，要想吃到新鲜的蛋黄酥，还是得自己做，可是之前自己做酥皮不是很成功，有没有办法呢？度娘说，可以用手抓饼饼皮代替。马上去超市买了原味饼皮（还有香葱味的，显然不妥），馅料我选的是广州酒家的低糖型红豆泥，咸蛋黄也是买现成的，不然咸蛋白还得做菜才能解决掉。
用料：
8个咸蛋黄
适量黑、白芝麻
320克红豆沙
1个蛋黄
2只原味手抓饼
适量白酒
做法：
我是做完了才发现本APP的，图片拍的不够全，我尽量用文字补充吧。饼皮取出解冻数分钟，小心卷起，均匀切成4份。

趁饼皮解冻的时候，可以同时处理咸蛋黄。取小碗，倒入白酒，然后咸蛋黄放进去滚一下，烤盘垫吸油纸，咸蛋黄入烤箱180度上下火烤约8分钟（可酌减，蛋黄变色即可我这有点过，有的蛋黄开裂了），这一步主要是除腥，同时适当去油。

（蛋黄出炉后开始用红豆泥去包裹，做了两个才想起拍照，看官们请谅解）
第一次做，拿捏不准分量，我是用了电子秤称的，每份红豆泥不多不少，正好40克。
饼皮剂子按扁后尽量擀薄，把包裹了咸蛋黄的红豆泥丸子全部包住（注意！这里务必要完全包住，不要留口子，不然烘焙时会胀开），光滑面朝上。
用硅胶刷刷上蛋黄液，为了效果更好，可以待略干后再刷一次。
洒黑白芝麻（可以少一点，我手重😂）后，入预热至200度左右的烤箱上下火烤约20-25分钟（具体时间视烤箱参数有所差别）
有个别我收口没裹紧，烘焙时就胀裂开了。不过呢，味道是并不意外地好👍
用手抓饼做饼皮确实能做出美味的蛋黄酥哦！
香煎墨鱼丸(烧烤般口味)
喜欢吃墨鱼丸！喜欢吃烧烤口味的墨鱼丸！喜欢吃烧烤口味甜蜜蜜的墨鱼丸！
用料：
适量墨鱼丸
适量盐
适量孜然粉
适量花椒粉
适量玉米油
适量蜜糖
做法：
第一步先在平底锅中加入适量的水，开中火把水烧干，先把墨鱼丸煮熟。
开中火把墨鱼丸煮熟。
肥肥了，煮熟了😃
开大火把水分烧干，烧干后加入适量植物油
一直保持中火，煎到两面金黄色后加入少量的孜然粉和花椒粉，滚动把粉均匀沾到墨鱼丸表面
不停咽口水，来吃！最后可以放点蜜糖，完美～
诱人！
青椒干子毛豆肉丝
用料：
3块豆干
200克肉丝
1克盐
3片姜
1勺生抽
6个青椒
200克毛豆
1勺料酒
3勺水淀粉
做法：
干子青椒切丝
肉丝切丝，放入料酒，生抽，盐腌制
炒肉丝，盛出
然后炒毛豆，再加入青椒，倒入肉丝，放干子，
最后加入盐调味，倒入水淀粉就可以了
泡椒牛蛙(by sususu726)
用料：
只两只牛蛙
个老抽
片生抽
根生粉(芡粉)
白胡椒粉
勺鸡精
粒花椒
克郫县豆瓣酱
勺生抽
醋
盐
蒜瓣
葱段
泡红椒
泡豇豆(可有可无)
泡姜
细青椒(二荆条)
根香菜
做法：
把两只牛蛙剁成小块，加入生粉(芡粉)，白胡椒粉，生抽，盐，腌制20分钟。
腌制过程中准备蒜块和葱段
准备细青椒(二荆条)，切成段
泡椒，泡豇豆，泡姜，切成小块备用。
倒油开大火，看到油上面有微微冒烟的时候倒入腌制好的牛蛙。待牛蛙表面变白立刻捞出装回碗中。
倒适量的油，开小火，放入两大勺郫县豆瓣酱，出红油后改成大火。放入蒜块和葱段还有花椒，炒出香味后放入青椒段，炒30秒放切好的泡椒泡豇豆泡姜。


炒30秒后放牛蛙，倒入一点泡椒水(或者泡菜水)，翻炒片刻。倒两小碗开水，烧开后，倒半勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一点鸡精。
尝一尝味道，合适后就完成啦！
还可以根据自己的喜好加入其他的菜，我放了一些宽粉(苕粉)
对啦！最后还可以放点香菜
开动吧！
烤鸡腿空气炸锅版
昨天烤了蛋挞，懒得刷锅，连用两次再刷就感觉自己赚到了😇
用料：
3只鸡腿
小陶瓷碗一碗酱油
一勺，20克白糖
一勺，15克烤肉蘸料
小陶瓷碗半碗料酒
做法：
在一个大容器里加入一勺白糖，一勺烤肉料（淘宝随便买一个就行），半碗料酒一碗酱油，把鸡腿一面横着划几刀一面竖着划几刀（切的深一点，咬的时候也方便），放入容器中
冰箱冷藏一晚上，我都是头天睡觉（10点）前弄好，早上（6点）起来直接做
放锅里的时候泡在酱油里那面朝上，180摄氏度15分钟，反面再烤10分钟，懒得刷锅的小伙伴可以垫上烘焙纸或者锡纸都可以
喜欢吃脆的就烤两面，喜欢吃嫩嫩的就20分钟烤一面就可以啦
宝宝补铁辅食--猪肝粉
宝宝6个月的时候儿保医生就让我给他开荤，怕宝宝的胃还不能处理复杂的食物，思来想去，既能补铁，又是荤腥的，莫过于猪肝了。由于边看宝宝边做，前天的照片没拍，大家自行脑补，我尽量写的详细点。
用料：
一个猪肝
4-5片生姜
辅食机，料理机，破壁机等各种能研磨的机器均可，玻璃密封罐
做法：
新鲜猪肝浸泡45分钟，去血水，期间换水两次。
泡好的猪肝，去筋膜切片。继续浸泡10分钟，清水冲洗一次，反复浸泡3次后，用清水冲干净。
充分去除血水的猪肝失去了鲜艳的颜色，呈紫黑色。这时，冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫。
重新换水，加入生姜，焯至熟透。换水的同时，在清洗几遍。如此操作，是为了更好的去除血水和杂质。
基本煮15分钟↔️，猪肝熟透盛出，切成大小均匀的丁，切的越小越好。尽量切的均匀，因为关系到后面的烘干，否则颗粒容易糊。
锅热后，放入切好的猪肝丁，小火翻炒。炒至干燥无水分。这个过程需要一些时间。有水分的猪肝放入锅中会有噼里啪啦的声音，炒到声音没了，猪肝与锅摩擦发出沙沙的声音，基本就差不多了
炒干的猪肝放入搅拌机里，进行第一次搅拌。
搅拌好的猪肝粉，颗粒还比较粗，又会有水份出来。倒入锅中进行第二次翻炒，这次颗粒更小，更容易糊。所以要不停翻拌。直到小颗粒在锅里跳起来就可以了。实在看不出跳没跳，就用手捏一下。
这次炒干后，充分冷却，否则有热气，粉末粘黏，不利于搅拌。
炒干的猪肝粉第二次搅拌后，过筛，大颗粒的继续搅拌。直到全部成粉末状。
最后的成品，基本呈细沙装，所有的辅食里都可以添加。完全通风冷却后，可以放进玻璃密封罐中保存，30天之内吃完。
拌入任何辅食中，增加风味
蓝莓生酮司康✨外酥里嫩🧀烘焙必试🈚技巧
🌿这个做法太简单了，烘焙小白都能一气呵成的超快手生酮司康

👏加上蓝莓增加酸甜口味，口感超棒，复做率极高

☕作为下午茶或早餐都很美味，外皮酥脆，内部柔软蓬松，附带蓝莓的清新酸甜口感，咬下去满足极了

不加蓝莓的基础版本也很好吃😋
用料：
90克杏仁粉
30克椰子粉
20克椰子油
30克淡奶油
1个鸡蛋
2克泡打粉
15克奇亚籽
45克纯净水
6克代糖
1克海盐
半个柠檬皮
40克蓝莓
做法：
奇亚籽15g+水45g浸泡放置10分钟
杏仁粉90g、椰子粉30g、泡打粉2g搅拌均匀
将粉末过筛一次备用
粉末加入代糖6g、海盐1g、椰子油20g、淡奶油30g
加入泡开的奇亚籽
鸡蛋1个打成蛋液，加入粉末全部搅拌均匀
半个柠檬洗干净，将柠檬皮擦丝加入面团
搅拌均匀，得到一个粘粘的面团
加入蓝莓40g搅拌均匀(不加也可以直接忽略)
将面团搓圆后，可以用擀面杖慢慢压成约厚1cm的饼形
铺在油纸上，切成8块
烤箱175度预热5分钟，放入烤箱20分钟出炉
蹭热吃或者密封冷藏都很好吃
蒜苗炒肉
用料：
一把蒜苗
适量猪肉
一勺生抽
适量盐
适量凤球唛鸡粉
做法：
材料准备好.如果蒜苗根部较大,就要用刀拍裂一下,这样以便入味
烧热锅,下油,下入瘦肉,急火翻炒,加盐和生抽炒至变色后捞出.
大火爆蒜苗根部.淋少许水,爆炒.
蒜苗根部炒熟后,再放入蒜苗叶部,翻炒,加盐和鸡粉炒匀.
加入炒好的瘦肉一起翻炒即可出锅。
出锅
焦糖和奶油的结合（焦糖布丁）
口感细腻，润滑，QQ弹弹的！
用料：
160g砂糖
390g加浓炼乳
500g动物奶油
250g牛奶
5个鸡蛋
10g香草精
做法：
烤箱预热175°
将砂糖放入不沾锅里，中火加热，偶尔摇动和旋转将糖分布均匀直到溶解，开始变为棕色。可以稍微的搅拌一下，否则糖会结晶
将焦糖倒入蛋糕模具中，并旋转模具，以便焦糖均匀的覆盖模具底部
搅拌机中搅拌炼乳，奶油，牛奶，鸡蛋和香草精。搅拌一分钟在倒入焦糖上面
模具放在烤盘上面，并将烤盘内倒入热水，热水高度大概模具的1 /2为适宜
进炉烘烤50~60分钟，直到乳蛋糕定型。立即从水浴中取出，完全冷却
用一把小刀在蛋糕和模具之间轻轻的滑一圈，确保好脱模。最后将蛋糕取出倒入盘子里
『快手菜』炒金针菇
用料：
1把金针菇
6、7片蒜片
1只尖椒（青椒）
1勺生抽
适量盐
做法：
1、金针菇洗净切段，蒜片、尖椒段备用。
2、起锅热油，放入蒜片爆香，放入尖椒和金针菇段翻炒至金针菇炒软，加入生抽和盐调味。出锅。
腌辣椒咸菜 腌黄瓜 小酱菜 配方第一次公布 姥姥给的
非常好吃 不好吃你打死我
用料：
一斤鲜辣椒
2根黄瓜
一块嫩姜
一头大蒜
120克生抽
120克米醋
40克料酒
50克耗油
35克白糖
4克味精
100克花生油
10克花椒
做法：
食材全部洗干净晾干水分，千万不要有生水
黄瓜去瓤，这样更爽口
切断放盐腌制出水分
辣椒切断去籽，腌制出的成品颜值更高
也是撒盐腌制出水分，如果你们的辣椒特别辣，可以腌制好后用凉白开清洗一下，清洗后记得在加盐
腌制水分的时候，我们把花椒清洗一下，小火慢熬到锅里气泡变少，就可以关火放凉等待备用
这个空挡 把姜蒜切一下。
把所有配料称好后和和到一起。
葱姜蒜也放进去，这样是为了更好的释放姜跟蒜的香味。
腌制好的黄瓜跟辣椒，找一个干净无油无水的坛子。将辣椒跟黄瓜还有配料全部放进去
翻拌均匀后放置三个小时以后就可以吃了。
奶油瑞士卷
用料：
5个鸡蛋
60克低筋粉
250克奶油
50克牛奶
45克玉米油
三滴白醋
85克糖
做法：
鸡蛋5个，糖-蛋白40g，糖-蛋黄20g，糖-奶油25g，玉米油45g，牛奶50g，低筋粉60g，白醋几滴，淡奶油250ml
蛋清蛋黄分离，蛋清加糖打发，放冰箱冷藏，蛋黄加牛奶，油，糖，低筋粉搅拌均匀，在把冰箱里的蛋白取出分三次与面糊翻拌均匀，烤盘铺上油纸，倒入混合好的面糊，震几下排气，烤箱175℃预热上下火烤20分钟即可，取出烤架晾温，奶油加糖打发至口感偏硬，再来一张油纸，把温的蛋糕倒扣上，抹上奶油，卷起，冰箱冷藏四个小时后切成小段，奶油蛋糕卷就做好啦，我这图片着急了没冷藏切的，奶油有点散，不过味道超级好吃哦！
纹理清晰
咬一口好满足哦！
菜团子
薄皮大馅的菜团子。
用料：
玉米面
虾皮
盐
菠菜（什么青菜萝卜都可以）
蚝油
香油
鸡蛋
植物油
葱姜末
做法：
菠菜先用开水烫一下捞出。剁碎后攥一下水份。
炒鸡蛋碎。放凉后倒入葱姜末，香油，蚝油，虾皮，菠菜拌匀。
下手，将菜团成圆形，稍用力。
菜团子在玉米面上沾面粉，用手捏紧。
在玉米面里多滚几下，捏紧。
反复地蘸面、捏紧4、5遍。
开水上锅蒸10分钟后焖5分钟接锅。
薄皮大馅。
在来碗小米粥。
蜜枣玉米馍馍
用料：
250克细玉米面
150克白面
5克酵母粉
适量蜜枣
做法：
细玉米面边倒入开水边用筷子搅拌成絮状。晾至不烫手。
加入白面，用温水泡开酵母粉倒入，加入切好的蜜枣，加入适量的凉水开始揉。面可以和的软点，蒸出来的馍馍口感松软的。保鲜膜盖上醒发一小时。
分成均匀的小块，揉成圆馍，放入蒸锅。凉水开始蒸，水开40分钟。关火，焖五分钟。（宝宝们忽略紫米馍馍啊，想吃的，我前面的菜谱有教程）。
甜糯的蜜枣玉米馍馍开吃啦。
花生酱芝士三明治
decadent weekend breakfast
用料：
1勺花生酱
适量马苏里拉奶酪
2片吐司面包
做法：
吐司切片，其中一片放入平底锅小火加热
另外一片涂上花生酱，边边角角仔细抹好，待会翻面时，可以保证芝士碎不掉出来。
锅里的吐司翻面，放上马苏里拉奶酪碎。
覆上涂了花生酱的吐司片，小火三分钟。
翻面，小火三分钟。
切开，享用。
虾仁蒸蛋
用料：
3只鸡蛋
30只虾仁
250克(量是鸡蛋的1.5倍)温水
1汤匙味极鲜生抽酱油
半勺盐
少许葱花
少许香菜
几滴香油
做法：
将虾仁洗干净，用1/4勺盐和少量料酒抓均匀腌制10-15分钟
将鸡蛋打到盆里，放入半勺盐，充分搅打，有条件可以用细筛网过滤两次。
然后倒入温水250g，水温不能太高，鸡蛋会被烫熟。
将一半虾仁放到鸡蛋液里，另一半留着摆在上面。
蒸锅烧开水之后，将放有鸡蛋液和虾仁的盆放进去蒸15分钟左右。
注意鸡蛋液是否已经凝固。
鸡蛋液已经凝固以后，将剩下一半的虾仁放在鸡蛋上面摆好造型。
这时候放是为了让虾仁能漂亮的待在鸡蛋上面。

然后继续蒸5分钟左右，虾仁变红了两分钟之后端出盆，撒上葱花香菜，倒上生抽和香油就可以开吃啦。
好啦，开吃吧
鲮鱼罐头炒油麦菜
广东的一道著名小菜，去大排档吃宵夜必点！要猛火快炒才能做出香脆甜的油麦菜口感！
用料：
一斤油麦菜
一罐鲮鱼罐头
5瓣大蒜
做法：
热锅倒进菜油
油热以后把鲮鱼罐头全倒进去，中小火炸一会
把鲮鱼都盛起来，油留在锅里，放进蒜片，改用大火
等油温足够高再倒进油麦菜
翻炒片刻
7分熟的时候倒入鲮鱼，稍微放点盐，鸡精调味，因为鲮鱼本来就有咸味，盐放一点点就够了
再快炒几下油麦菜断生就可出锅
简单易学的电饭煲盐焗鸡
用过很多盐焗鸡粉做盐焗鸡，最后还是觉得海天的做出来最好吃，至于鸡，真的真的不需要用土鸡，做出来你就知道根本嚼不动😂，鸡油也不建议去掉。至于为啥我要把这只鸡拆零，完全是因为家里电饭煲太小，一整只放不下😅。方子里的配方请勿随意增减，不然做出来味道就不对了。
用料：
1只（1000克）鸡（除去背架）
20克盐焗鸡粉（海天）
8克白胡椒粉
5克香油
5克生抽
3克老抽
5根葱
8片姜片
做法：
鸡肉拆解好，我是全鸡腿2只，全鸡翅2只，鸡脖子1根，鸡胸一分为二，剩余下来的鸡架扔到锅里加了当归黄芪炖汤了。
盐焗鸡粉，我买的大袋，也有小袋的，做得多买大袋划算点。
鸡肉里依次加入盐焗鸡粉、白胡椒粉、香油、生抽、老抽，混合均匀，静置腌制2、3小时。
将葱切段平铺电饭锅内胆底部，姜片也如图所示平铺入内。
将腌制好的鸡肉放入铺好葱姜的内胆锅里，按照煮饭程序操作，让电饭锅像煮饭一样就行了。电饭煲煮好后会自动跳转保温模式，再继续保温30分钟。
然后我们就可以将鸡肉从电饭煲里拿出来了，香啊，今天鸡肉上色也不错，食欲大增。
再来个近照。
鸡架炖的汤也好了，浓浓的两碗汤，正好适合一顿喝完。
油爆大虾
用料：
300g活虾
3瓣蒜
1勺耗油
1勺料酒
做法：
活虾洗净，备用。
1.热锅倒油，将蒜末爆香
2.倒入大虾爆炒，加入料酒一勺，耗油一勺
3.大虾炒至金黄后即可出锅
椰蓉麻薯软欧包（创新菜谱）简单面包夹陷
椰蓉的味道太美妙了，脆香脆香的，馅料可以换别的自己喜欢的口味
用料：
1个鸡蛋
270g高筋面粉
125克牛奶
3克酵母
2克盐
35克糖
麻薯馅料
120克牛奶
78克糯米粉
15克玉米淀粉
25克糖
15克黄油
15克椰蓉陷。椰蓉
15克玉米油
20克糖
做法：
黄油拿出室温软化。材料除黄油外都加入和面机和面，和5分钟后加入软化的黄油。这一步也可以添加10g可可粉或者抹茶粉
一般10分钟左右，就成这样。面团可以这个状态就ok
盖上一块湿布，拿到烤箱发酵，40度发酵1个小时30分钟
发酵的时间来做麻薯馅料，混合均匀，这个状态就可以
上锅蒸30分钟，蒸好出锅加入黄油15g
揉成这样，备用。
面团发好，膨胀成2倍大
分成3份
擀平，加麻薯，肉松，坚果包紧。也可以换其他自己喜欢的，比如红豆，咸蛋黄流沙，芋泥等等等等
放入烤箱二次发酵1个小时
椰蓉，鸡蛋，糖，油混合
涂在发酵好的面团上
送入烤箱，150度烤28分钟。出炉
馅料充足浓郁，外皮酥香。
蓝莓戚风
低粉55克
细砂糖30克
鸡蛋3个
纯净水40克
玉米油30克
蓝莓干30克
柠檬汁少许
用料：
蓝莓
做法：
1食材准备，预热烤箱150度
   
2将油和纯净水混合，
   
3用蛋抽搅拌至浓稠状。
   
4加入过筛的低筋面粉
   
   
5用蛋抽搅拌成团。无干粉即可
   
6把鸡蛋分开，蛋黄加入面粉里
   
7搅拌至细腻的面糊，待用
   

  8蛋白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发
   
9打发至鱼眼泡加第一次细砂糖。细砂糖共分三次加入
   
10蛋白打至干性发泡，如图；

11蛋白取一小部分到蛋黄糊里搅拌均匀，再将倒回蛋白里用翻拌的手法搅拌

12搅拌好的面糊加入蓝莓干，轻柔的搅拌均匀

13将面糊装入六寸戚风模里。轻震模具，

14送入烤箱150度烘烤45分钟
  
15 取出蛋糕震一下立刻倒扣。凉透脱模
装盘享用
柠檬百香果蜜
同事说喝柠檬可以美白，试试😄！
用料：
4个柠檬
6个百香果
400克冰糖
做法：
柠檬用盐清洗表面去蜡，切片去籽，百香果种子挖出！
加冰糖用不粘锅熬制30分钟以上！
快出锅时加入百香果！百香果高温会破坏营养！
晾凉放入干净无水无油器皿中，冰箱保存！
我会搭配午餐饮用，早晚太酸了！受不了！😄
红枣姜茶～女生必备～多囊女必备
备孕一年都没有成功，去医院检查是多囊卵巢，雄激素比较高不会排卵，从此我就走上了与多囊斗争的道路。看了西医开达英35降低雄激素，看了中医说我肾气不足体寒，让我针灸和打胎盘组织液。每次针灸医生都要让带一袋切碎的姜放肚子上然后用艾条熏，我想着既然放肚子上熏，那还不如也喝点姜水，毕竟姜茶对女生来说是极好的，所以接下来我们就来做姜茶(^_^)
用料：
250克红枣
2斤姜
250克红糖
做法：
姜我选用的是黄姜，这里我建议姜不要去皮，因为在医院的敷肚子的时候医生就让我不要去皮，想着肯定皮是有好处的
我用的是新疆大枣，这个枣子味道比较重，用了半包
黄姜洗好后，放料理机打碎，放点水，然后捞出用纱布把汁挤出来，姜汁真的很黄。
把枣子去核，然后和刚刚过滤好的姜汁一起放入料理机打碎
上火先大火烧开，转小火继续，中间加入红糖，注意:期间要不停的搅动，不然会粘锅
一直到水份收的差不多以后就可以关火了
冷却后装瓶，每天早上一勺子合着温水喝，一定早上，一定早上，晚吃姜，如砒霜
蝴蝶酥
超级简单的一种零食，准备好材料，儿子也能自己做！
用料：
适量白糖
1卷酥皮 Puff pastry roll 
做法：
超市里买的酥皮 Puff pastry roll 一卷，从冰箱取出，放10分钟，放软。
案板上洒白糖，铺平。
放上展开的酥皮，在上面也洒满白糖，抹平。
用擀面棍压一压白糖，擀成3-5毫米厚。
把酥皮两边向中间叠，然后再叠一次，再两边叠在一起。
切成一厘米左右。
放烤盘上铺好，切面向上。间隔开一些。放入预热好的烤箱。200度，烤15-20分钟。
出炉！放架子上晾凉。
好好吃啊！
米酒酿
无意中看了小森林，看到女主做了酒酿于是想起了自己好久以前就想要做这个了，好不容易放假，懒癌快走吧，来一发酒酿吧。
用料：
糯米
酒曲或酒饼
做法：
不好意思没有写用量，其实在我想做的时候，家里的糯米已经快用完了，所以我把剩下的糯米全用了，不过(⊙o⊙)哦，大家注意，糯米和酒曲的比例是500：1的，大家自行调节(⊙o⊙)哦
经过一夜的浸泡糯米粒已经可以捏碎了，就放入蒸锅蒸吧
 🙅但是，作为一个留学狗🐶并没有蒸锅，没办法就用煮饭锅吧，反正我的米没有很多就这样铺好(我习惯在饭上挖洞洞透气)
蒸米的同时我们来准备发酵水吧。
用酒曲加一定量的水化开，这个水量是根据你蒸的米决定的
米蒸好了稍微凉一下，待到30°左右，再加入刚刚调好的酒曲水，慢慢的加入，边加边搅拌，上一个步骤里面说放一定量的水，到底多少呢，就是你在加进去搅拌到最后确定米粒都有沾到水，并且碗底也不会有多余的水，这个量就可以了
图中是搅拌好后
在搅拌过程中，如果有米粒粘在一起结成团，那就要将米团弄散开咯
取一个干净的碗，最好有盖子，碗内不能有水或油。将搅拌好的米铺在碗里，并在中间挖个洞，俗称酒窝

盖上一层锡箔纸再盖上锅盖，放在没有太阳直射，但温度在30°左右的地方。静置1-1.5天
因为原理是让糯米在温暖的地方发酵，我现在是夏天，所以比较好发酵，如果是冬天的话，可以试一下用棉被加暖水袋
当当当当，米酒就做好了，做好的米酒应该是糯米变成一整片浮在米酒上中间酒窝里出来的米酒，甜甜的带着淡淡的酒味，如果是不甜只有酒味，应该是发酵时间不够长
红烧鸡爪
用料：
只鸡爪
个八角
勺老抽
片姜
片香叶
勺生抽
个干辣椒
勺十三香
克糖
克盐
粒花椒
克水
做法：
把鸡爪对半切开！洗净！
冷水下锅，加生姜，加啤酒煮开
煮的时候可以把料准备好
还有酱油，生抽，糖，吃辣就准备香辣酱
血水出来了，可以捞出来了
起油锅，把姜，蒜，这些个料炒香，放入鸡爪炒
加入生抽，酱油，继续翻炒，炒到颜色上去
加入糖，加入啤酒，加水，把鸡爪浸没，大火煮开，转小火，煮久点，四十分钟嘛！入味
开大火，煮一下
完成
蒜蓉香煎鸡翅（不用烤箱，不用面包糠，也超级酥脆）
用料：
10个鸡翅
6瓣蒜
3片生姜
3勺料酒
3勺生抽
1/4勺胡椒粉
1/4勺花椒粉
因人而异，我没放盐
做法：
鸡翅洗干净备用
用刀两面豆划3道，深一点，容易入味
蒜和生姜切沫
倒入，料酒，生抽，蒜蓉，姜末，花椒粉，胡椒粉，用手按摩，搓一搓。
保鲜膜盖着，腌30～60分钟（夏天可冷藏）
如果用煎锅或者不粘锅可以少放一点油
油温7成热，放入鸡翅
用中小火，火别太大了。
煎至微黄，可以捞出。煎完，再煎一遍。会更脆。
撒上芝麻点缀，没有加盐，感觉刚刚好。生抽里本来就有盐。完成✅
炖菌汤
营养美味
用料：
鸡腿菇，蟹味菇，平菇，草菇，各种菇类
葱姜蒜
盐
做法：
冷水烧开，菇类焯水3分钟后沥干
姜蒜切片，葱切花。炒锅下油，5成热后下姜蒜炒香，放菇翻炒
加开水，煮开后倒入砂锅，炖一个小时。出锅钱放盐和葱。根据个人喜好可放粉条之类
一招教你迅速消灭过年亲戚送的手工馍馍—炒馍花
陕西人过年走亲戚，最爱送手工馍馍，而且很容易发霉！各种吃馍，最后发现这样做可以多消耗一点馍馍，配上醪糟，吃的时候有点噎，就点咸菜、糖蒜很下饭呀！
用料：
个4～5鸡蛋
剩下的馒头
看着办盐
一把青菜
看着办味极鲜酱油
做法：
大批馍馍即将发霉！赶快吃掉它

请你剥掉馍皮，把它揉戳成渣渣
很多人说为啥不切成丁，我只能说渣渣容易多吃点，不要问我有什么科学依据
配菜，大家可以自由发挥，彩椒呀！红萝卜🥕、玉米粒、青豆等等，你喜欢的都可以，最好不要放容易出汁的，不然会炒燃糊

青菜切小段
蛋清分离
只需要蛋黄！蛋黄会令馍馍松软，搅拌均匀吧，用手！
搅拌完成还是这种干干的哦，鸡蛋自己看着放！
不用说也知道油要多一点吧！放入干辣椒炝锅！我用的是不粘锅！搅拌不快容易粘锅糊锅！
下配菜，放盐、放味极鲜酱油，进量多放一点，搅拌均匀
配菜炒断生之后就放入拌好的馍花
请你搅拌，基本就不放盐了，之前在配菜里放的就可以了，如果觉得淡你在放一点！
完成！
冬天发酵用饺子面粉烤面包
新手，纪念我人生第一烤呢！
用料：
2克盐
凭感觉倒的麦芯饺子粉
5克酵母
一小把蔓越莓
做法：
面粉➕盐➕酵母用温水搅拌成面絮状，水控制不好就一点一点的放呢！搅拌成面絮状开始揉面，手工揉至面团光滑然后准备一锅水开始第一次发酵！
看面团大小选择合适的容器，我用的不锈钢小盆一只，盖上保鲜膜，放进有水的锅里，点火大火30秒，关火，观察10几分钟！中途觉得温度不够，又点了一次火30秒！一共40几分钟，第一次发酵面就起来！
烤箱180度10分钟，等待的过程把面团整成自己想要的形状，长条面团里我包的蔓越莓！放进垫好油纸的烤盘上！然后放入烤箱，烤箱下层放一碗热水，开始第二次发酵，大概用时50分钟，中途换了一次热水！
二次发酵完成200度上下火烤20分钟！最后的面包成色是介样子滴！口感怎么说呢！外皮有点硬，里面比较软，感觉有点像法棍呢！
抹点黄油开吃我人生中烤的第一个面包！成功与否都很嗨心呀！
面粉是这一款！啦啦啦！
渝信水煮鱼
天气转冷了，上一道热辣的渝信水煮鱼，看着火辣辣的，吃得我也直流鼻水呢！不过又麻又辣的相当过瘾哟！
用料：
稍多量青花椒
650克草鱼
1个独蒜
1/3块姜
葱
芹菜
黄豆芽
蛋清
多量干红椒
多量调和油
2大勺豆瓣酱
1小勺老抽
料酒
少量花椒粉
适量胡椒粉
1小勺辣椒粉
淀粉
盐
1小勺味精
1小勺糖
做法：
将鱼用刀斜片成鱼片，用料酒、少量盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟左右。芹菜、干红椒切段，葱切段，姜、蒜切片
芹菜入开车焯1分钟后捞出
黄豆芽用开水焯熟后捞出
芹菜和豆芽垫在碗底备用
另锅入中量油，小火慢慢将多量的花椒和干辣椒炸出香味
加入姜、蒜、葱、豆瓣酱、辣椒粉煸炒出香味，继续加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉白糖翻炒片刻
加入热水，同时放盐、味精调味，水烧开后继续保持大火，将鱼片快速滑入，用筷子轻轻拨散，煮2分钟左右即可关火。将煮好的鱼及汤汁入放有芹菜和豆芽的大碗中
净锅入中量油烧热后，转小火再放中量的花椒和干辣椒炸出香味后全部倒入鱼碗中即可
烤五花肉
五花肉洗净擦干后，按照“肉在内围皮在外围”的方式松松卷着放入干燥洁净的容器里，淋上生抽和米酒，再在表面撒上白糖，封上保鲜袋，放入冰箱里腌制1天以上，期间拿出来翻个面继续腌制。
烤盘铺上锡箔，把五花肉展开，猪皮向上的摆在盘里，这样在烤制过程中，猪皮出的油可以往下流，保证下面的肉质汁水饱满，烤箱上下火250度30分钟，烤好后把熟食砧板和刀具用热水烫过后沥干，将烤肉从烤架上转移到砧板，用宜家沙拉三件套中的叉子拿出来按住肉块，右手持刀，即可轻松切片，出来就是这样粉嫩粉嫩的样子——
用料：
五花肉
生抽
米酒
糖
做法：
五花肉洗净擦干后，按照“肉在内围皮在外围”的方式松松卷着放入干燥洁净的容器里，淋上生抽和米酒，再在表面撒上白糖，封上保鲜袋，放入冰箱里腌制1天以上，期间拿出来翻个面继续腌制。
烤盘铺上锡箔，把五花肉展开，猪皮向上的摆在盘里，这样在烤制过程中，猪皮出的油可以往下流，保证下面的肉质汁水饱满，烤箱上下火250度30分钟，烤好后把熟食砧板和刀具用热水烫过后沥干，将烤肉从烤架上转移到砧板，用宜家沙拉三件套中的叉子拿出来按住肉块，右手持刀，即可轻松切片，出来就是这样粉嫩粉嫩的样子——
简单易做的酥皮泡芙
酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。
用料：
酥皮：
50克低筋面粉
40克黄油
25克糖粉
泡芙皮：
52克黄油
10克细砂糖
1克盐
115克牛奶
70克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
准备好所需要的原料和工具。
把酥皮的原料放在一起，面粉和糖粉混合均匀，然后把黄油放进去按压。
按压成图片中的状态，面团中没有面粉颗粒即可。
把弄好的面条，放在保鲜膜上，用保鲜膜包住擀压成片，然后放入冰箱冷冻。
把泡芙面皮中的黄油和糖粉、盐、牛奶放在锅中进行加热，最好的状态就是糖化了，黄油化了，牛奶煮沸。
把面粉倒入煮沸的牛奶中，迅速搅拌至没有面粉颗粒，（这个步骤不需要加热）
把搅拌好的面团再加热一下，至锅底粘上一层薄薄的面糊（不要让锅底糊了）。即可
然后把鸡蛋分次放入面团中进行搅拌，不要一次倒太多，倒入鸡蛋后搅拌均匀才可以再次倒入鸡蛋。
两个鸡蛋不需要都加入面团中，面糊呈现图片中的状态就不需要蛋液了。
放入裱花袋中，然后挤在烤盘中即可。
把冰箱中的油酥取出来，用模具弄成圆形，放在泡芙皮上即可。烤箱预热220度，烤二十五分钟左右即可。
肉夹馍的白吉馍
肉夹馍的肉肉请参考我的拌饭好吃的红烧肉/肉夹馍/卤肉饭/烩酸菜红烧肉食谱
http://www.xiachufang.com/recipe/104242125/
爱吃杂粮的同学请参考苦荞馍馍
http://www.xiachufang.com/recipe/104524717/
用料：
230克河套雪花粉
70克日清低筋粉
3克酵母
165克水
5克糖
2克盐
10克玉米油
克盐
做法：
材料：安琪酵母3g、清水165g(35度以下)、河套雪花粉230g、日清低筋粉70g、细砂糖5g、盐2g、玉米油10g
步骤：
1. 搅拌桶里称入酵母、清水，用打蛋器搅拌均匀；
2. 将除玉米油外的所有材料依次称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，称入玉米油，换揉面钩1档/2档打至面团表面光滑；
3. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里，将发酵盒放入温度28-30℃ 湿度60%的发酵箱内，发酵50-60min左右，此时面团发酵适度，大约变成原先的2-2.5倍大(食指蘸面粉，插入面团中心位置，拔出后凹洞基本保持原状，面团仍然保持圆鼓饱满的状态，即发酵适度)；                 
4. 面板上撒粉，面团倒在面板上，用手掌从中间向四周按压排气，平分成约68g*7个的方形小块，滚圆(将面团从身体一侧向外对折，用手掌包裹住面团，手部向左用力，向右顺时针滚圆小面团，再将面团底部捏合收紧，收口朝下，滚圆)，收口朝下，依次放在铺棉布的烤盘上，放入温度28-30℃ 湿度60%的发酵箱内，松弛15-20min(松弛好的状态，轻按面团有较明显的指痕留下)；                                                                                           
5. 面板上撒粉，右手在面团的右端1/2处搓，将面团搓成约18cm的锥形，盖棉布松弛5min；
6. 每个步骤都是从第一个开始整形的排序制作，再继续搓成长度约30cm的锥形，盖棉布防干燥；
7. 将擀面仗置于面团中间，向上擀长擀薄，再用右手扯着下端，左手按压擀面杖向下擀长，擀好后将面皮翻过来（面皮长约50cm，宽约5-6cm），然后双手轻轻从上往下卷，90度旋转将面团立起来，卷卷面朝上，将接合处压在面团底部，
用手掌按扁压平，依次做好（每做好一个都盖好棉布防干燥）；
8. 每一个面团，用擀面杖擀成厚度约6mm的圆饼坯，饼坯放在烤盘上（烤盘上撒粉防粘），每2个间留有空隙，烤盘放入温度28-38℃ 湿度60%的发酵箱里，发酵15-20min(发至原先的1.5倍大)；
9. 平底锅预热好，轻拿饼坯放入平底锅，中小火煎至两面金黄，饼身膨起，就可以出锅啦!                                                                                                                                          
1
白吉馍对半切开，夹入肉肉，浇上汤汁，撒上香葱粒，(⊙o⊙)哇 好香啊!
自晒巴浪鱼干
巴浪鱼味道鲜美，鱼的腥香浓烈，肉质厚实，颇耐咀嚼，营养丰富，价格也便宜，而且还是纯野生的👍，巴浪鱼干更是稀饭的绝配，下酒、配茶也是棒棒哒
用料：
巴浪鱼
少许粗海盐
做法：
新鲜巴浪鱼刨腹去头，鱼身腌少许粗海盐
腌一小时后冲洗掉鱼身的粗盐，摆上不锈钢蒸盘
水开下锅煮八分钟即可
巴浪鱼蒸熟放凉后就可以拿到阳台晒太阳
巴浪鱼晒第二天鱼身发硬就可以把鱼肉成片掰出，把鱼骨剔除
天气好的话晒4天就可以密封保存
天气不好湿气大就得用烤箱细火慢烤
也可以撒上孜然粉和胡椒粉
烤箱烤干大概120度烤一个半小时
出炉
密封保存
配茶👍
巴浪鱼脯粥👍
电饭锅土豆炖牛腩
谁说电饭锅不能做硬菜，土豆炖牛腩你值得拥有🤪家里停气好几天了，琢磨着盒马的大希地牛腩，没有气可怎么造作呢？灵机一动想到了还有一口电饭锅，做了土豆炖牛腩，味道不比砂锅差呢ʚ😊ɞ
用料：
500克牛腩
3个土豆
3个八角
3片香叶
1个草果
1小撮小茴香
1小撮花椒
5颗冰糖
5个干辣椒
1块桂皮
半头大蒜
2块老姜
3根小葱
3根香菜
2勺油
适量盐
做法：
①葱打结，大蒜、老姜去皮拍碎，香菜根切断；
②牛腩淘洗2-3次后放入电饭锅，加水没过牛腩，烧开后撇去血沫捞出，流水冲洗把杂质干净；
③加热电饭锅，锅烫手后将焯水后的牛腩块倒入锅内，煸香并炒出牛腩油脂，焦黄后盛出；
④热锅倒油，油热后放入冰糖，炒至冒泡后加入大蒜、老姜、葱结、香菜根、豆瓣酱及所有香料爆香；
⑤焦黄的牛肉可以入锅啦；
⑥ 翻炒均匀后加入3碗清水炖煮1小时；
⑦土豆滚刀切成和牛腩差不多的大小，放入锅内煮至筷子能扎透，加入适量盐；
⑧出锅前将大块的香料捞出，盛出后撒少量香菜段、葱花就可以开动啦；
⑨喂你吃一口呀。
三步腌制流油咸鸭蛋
刚开始腌制咸鸭蛋时，我在网上找了一堆方子，什么五香啊、香辣啊我都试过，可是有时候成功，有时候不怎么样，但是我乐此不疲。
       某天被父上大人看到，惊诧于我腌个咸鸭蛋居然搞那、么、复、杂！(◎_◎;)还不一定好吃（重点！）(ｰ ｰ;)于是为了拯救我的手艺，父上大人把爷爷当年腌制咸鸭蛋的方子传、给、了、我！（感动ing〜）☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
        只要三步哦！保证出油哦！蛋黄沙沙的超、好、吃（≧∇≦）果然家有一老，如有一宝吖o(^_^)o
用料：
若干新鲜鸭蛋
若干盐
若干凉白开
若干高度白酒
做法：
鸭蛋洗净晾干，放到容器里
调制盐水，浓度只要鸭蛋能在盐水里浮起来就行了。
把盐水倒入容器，保证鸭蛋全部在水下，滴几滴高度白酒，盖上盖子，45到60天后就可以吃了(*^o^*)是不是超简单(^_−)−☆
冰糖雪耳
用料：
适量冰糖
半朵雪耳
做法：
放入炖盅
7小时
宝宝辅食—枣泥蒸糕(消灭米粉版)
用米粉做蒸糕真的超级松软，家里米粉太多的可以做蒸糕消耗
用料：
10颗红枣
1个鸡蛋
15克米粉
10克低筋面粉
做法：
红枣洗净，用剪刀去核
下锅煮膨胀
料理机打泥
过滤皮，因为我家闺女九个月，所以碎皮部分我用来做蒸糕，细腻部分做泡芙
取20克枣泥，一个鸡蛋，15克米粉，我用进口嘉宝。打泥
加入低筋面粉搅拌成酸奶状
碗中刷油，垫烘焙纸，倒入糊糊，震动去气泡
盖上保鲜膜扎几个洞，蒸15分钟
完成
很松软，而且自带甜味
欢迎大家一起来交流育儿辅食哟
外脆里糯满口南瓜清香  南瓜饼
南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。有排毒养颜，强身健体，健脾和胃等功效。

配方中的用料做了约35克的南瓜饼56个。
用料：
去皮后1600克老南瓜
1000克糯米粉
130克白砂糖
170克面包糠
做法：
1.选有绿色边的老南瓜会甜一些，去皮切块，放蒸锅里蒸熟。蒸熟后，在蒸锅里稍微搅拌一下，沥出多余水份，放大盆里捣碎成南瓜泥。
2.加入白砂糖搅拌均匀，甜度根据自己口味，南瓜甜就可以放少点糖，买到不咋甜的南瓜就稍微多放点。分次放入糯米粉，先用大勺搅拌，后用手揉。由于糯米粉吸水性不同，糯米粉用量可能稍有出入。
3.用手揉成团，到不粘手。
4.找一个大点的平底盘，放入面包糠，取适量南瓜糯米粉团揉成圆球，我做的每个大约35克，看个人喜好，大点小点都无所谓。圆球放入面包糠里，用手掌压成合适大小的饼，再换另一面也压上面包糠，然后四周也裹上。饼不能太厚，煎或者炸的时候不易熟。依次做好，放冰箱里冷冻起来，啥时候想吃就拿出来煎。
5.我是用平底锅煎的。锅里放油，冷冻的南瓜饼直接放入锅里，中小火煎至两面金黄，饼鼓鼓的就可以了。也可以用油炸，会更酥。
6.趁热吃，外酥内糯，浓浓的南瓜清香，软糯的口感，很棒！
快手早餐：香煎火腿鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量低筋面粉过筛备用
3片火腿片切小块备用
适量葱花
适量盐
一勺黄油（牛油）
做法：
鸡蛋打散后加水（水跟鸡蛋体积的比例是1：1），搅拌混合均匀（建议用打蛋器顺时针方向划圈搅拌，这样混合速度能快很多）
把已经过筛的低筋面粉分次加入步骤1中，用打蛋器以z字形的方式搅拌（可避免面饼起筋）
大火热锅（不粘平底锅），加入黄油；锅冒烟后把火调到最小，把面糊全部倒入锅里，再撒入火腿和葱花。
大约2-3分钟后，整片面饼翻过来，煎一下有火腿那一面，调至中火。一分钟后用铲子把面饼切片（这样可以顺便看看面饼的夹层熟了没有）
确认熟了之后即可上锅。
青椒塞肉
小崽子不吃吃肉和青椒，为了小崽子能吃下这两样东东
用料：
六个青椒
200克肉泥
1个鸡蛋
少量姜蒜
少量油
做法：
肉泥放入姜蒜泥，混合耗油等佐料，青椒洗净塞入活好的肉泥
放入锅中煎
以肉泥为标准，熟透后起锅
戚风蛋糕8寸
用料：
5个蛋的量鸡蛋清
5个蛋的量鸡蛋黄
60克细砂糖
2克塔塔粉
40克牛奶
40克液态油
23克细砂糖
53克低筋面粉
17克玉米淀粉
0.5克泡打粉
0.5克盐
做法：
将蛋清和蛋黄分离（五个蛋的量）
将牛奶（40g），液态油（40g），细砂糖（23g）放在一起搅拌均匀。
将低筋面粉（53g），玉米淀粉（17g），泡打粉可不加（
5g），盐（
5g）搅拌后放入上一步的液体中搅匀。
把蛋黄放入刚刚搅好的面粉中，再次搅拌均匀。
蛋清中放入60g糖，搅拌均匀。（可不放塔塔粉）
用电动打蛋器打发打到变成白色，盆倒立的时候东西不会掉。
将打发后的蛋清的1/3放入面粉中搅拌均匀。再把搅拌均匀的面粉放入剩下2/3的蛋清中搅拌均匀。
倒入8寸盆中，放进烤箱上下火160度30～38分钟
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
炎炎夏日来一道清爽的丝瓜最好啦~偶尔在饭店吃过蒜蓉丝瓜，味道好得很，最近又是丝瓜的季节，所以就自创了蒜蓉粉丝蒸丝瓜，做法非常简单！
用料：
一卷龙口粉丝
一根丝瓜
若干蒜
一颗红葱头
一根红辣椒
酱油
做法：
丝瓜削皮切成段，大蒜、红葱头、红辣椒切成末。粉丝泡水20分钟。
锅里放油，小火爆香蒜末等。关火后加酱油，咸淡由人。（因为我是怕油溅手上，所以用小火，实践证明一样香的）
丝瓜装盘码好，把泡好的粉丝铺上，然后把步骤2中的蒜蓉淋在粉丝上。水烧开后，再放进去大火蒸10分钟，完成~
青椒鸡蛋炒面
大新疆的炒面都太粗 很想念家里的炒面 就自己动手做吧
用料：
少量切丁青椒红椒    
1个鸡蛋
按需蒸好的面条
按需油
1小勺老抽
5克盐
少量切丁洋葱
按需豆芽
做法：
油热以后，倒入鸡蛋，用筷子把鸡蛋拨碎，鸡蛋成形之后，倒入洋葱翻炒几下，再倒入青椒红椒翻炒，加一点盐，倒入蒸好的干面条，加少量水让面软下去，加少许酱油上色，翻炒，熟了之后，出锅.
青椒小炒鸡杂，吃了还想吃
小炒肉吃腻了可以试试这道小炒鸡杂
用料：
3个青椒
250克鸡囤鸡肠
50克豆豉
适量蒜瓣
适量姜
做法：
1，鸡囤和鸡肠，你还可以加鸡心鸡肝
2，焯水去脏
3，焯水后冲干净，鸡囤切薄片，鸡肠切段
4，备好配菜，青椒辣度一般，喜欢辣的自己再加点小米辣
5放入，姜蒜，豆豉炒出味
6，放入鸡杂，放一勺料酒，爆炒2，3分钟
7放入青椒，加盐，生抽，老抽，继续翻炒2，3分钟
8，出锅啦
8近景来一张
蒸鱼
呵呵鱼名我都傻傻分不清，但鱼到我手上会成美味佳肴
用料：
2条鱼
3勺酱油
常规一小把姜丝
1小勺盐
1小勺鸡精
常规待用花生油
1棵葱
1棵香菜
做法：
鱼杀掉肚子，洗净，肚子中放1片姜，放盘中，洒1勺盐，1勺鸡精，1勺花生油，姜丝也是洒在鱼身上哦。
锅中水烧开，把鱼放进去蒸，正常15分钟就熟了，这时倒2勺酱油在鱼身上，再蒸1分钟，然后把香菜葱洒在鱼身上，再把锅盖盖个30秒。关火。把鱼端出来。
最后一步很关键，洗干净油锅，开火下油3勺，烧熟油，淋到鱼身上，小心谨慎别烫到。
豆沙老婆饼
酥到掉渣，让人回味无穷。
用料：
24个饼的量油皮:
220克中筋面粉
70克猪油
50克白糖
90克沸水
油酥:
160克低筋面粉
80克猪油
馅料:
720克豆沙
1个刷表面蛋黄
做法：
中筋面粉，白糖，猪油混合，加入沸水用筷子快速搅匀，放入厨师机低档搅拌几分钟。
油皮充分延伸。
油皮分成24份每个18克左右。
揉搓油酥。
油酥分成24份10克左右的小剂子。
油皮包上油酥。
擀成牛舌状。
由下向上卷起，全部做好盖上保鲜膜。
收口朝下压扁，擀成牛舌状，自下向上👆卷起，完成2次擀卷。
取一个中间用手指按压，擀成圆饼。
包上30克左右的豆沙。
全部包好，表面刷上蛋液，撒上芝麻，划它三刀，180中层烤25分钟，可根据自家烤箱脾气定时间和温度。
烤箱预热上下火180度°烤25分钟，酥口掉渣渣。
番茄龙利鱼
买了盒混合口味的圣女果，但我只喜欢吃黄色的，正好把剩下的红色圣女果当成西红柿煮了哈哈

这是一道好吃又减脂的菜喔，健身的朋友们也可以吃😁
用料：
3个西红柿
3条龙利鱼
1个蛋清
1/2个洋葱
3瓣蒜
1勺盐
2勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
适量番茄酱
做法：
龙利鱼解冻，加入一个鸡蛋清，两勺淀粉，一勺盐搅拌均匀腌制十五分钟
西红柿切小块
大火热油锅，下蒜末和洋葱翻炒片刻，放入番茄翻炒，加适量番茄酱，再加两碗清水，转中火焖煮
放入两勺生抽和一勺料酒搅拌均匀，最后下入腌好的龙利鱼煮五分钟左右
汤汁很下饭喔😁适合不吃辣的朋友😁
电饭锅翅根鸡蛋焖饭
用料：
若干翅根
一个鸡蛋
酱油
醋
料酒
糖
2个蒜瓣
三四片姜片
做法：
将鸡腿用盐，酱油，料酒腌渍好。在电饭锅里让油热后加入蒜瓣.鸡腿，加酱油.醋.水，收汁后盛起。
将生米浸泡好置锅内，加入鸡腿，按下煮饭键，等跳后打入一个鸡蛋，按下煮饭键，再跳时可食用。
红枣苹果燕麦粥
减肥餐之早餐，营养丰富又脂肪含量低，有红枣在就可以不放糖了。
用料：
200ml脱脂牛奶
一勺燕麦片
半个苹果
3个红枣
做法：
放在电煮锅盒子的容器里全部放一起蒸就可以了
超软的奶香味十足的牛奶蛋糕
很想吃那种非常绵软奶香味十足的蛋糕。然后自己配了配方，效果，那是相当的非常好。蛋糕爬的模子都爆棚了，高出模子足足至少五六厘米。。爱吃奶味的蛋糕的同学一定也试试。。。最主要原料但是家常材料，不需要特别去买。比如面粉无需找低筋面粉，家用普通中筋面粉即可。有做不成功的朋友诟病我的配方，配方确实液体过多，但是成功的话会有外面吃不到的q弹香浓口感。具体操作请一定要下面介绍行动。
用料：
250ML牛奶
25g奶粉
30g家用中筋面粉
50g玉米淀粉
5个鸡蛋
45g玉米油
75g白糖
4滴白醋
做法：
将鸡蛋黄、清分离，鸡蛋黄搅匀。
蛋黄内放入玉米油，搅匀。
将牛奶放微波炉加热1分钟45秒，普通微波炉上面那个加热牛奶功能。取出，放入奶粉搅匀。
将牛奶倒入过筛的面粉和淀粉中，搅匀。将之前鸡蛋黄液倒入，搅匀。无颗粒即可
将白醋放入蛋白，打成大泡泡，之后分三次放糖打发。最后打成硬性，即蛋白尖是三角形，但是一提起不会往下掉。此步极其重要，蛋糕起不起来全看这步了。
将三分之一的蛋白放入
搅拌好的面粉液里，像炒菜一样，用橡皮刀从下往上翻，这样不会消泡，然后再放三分之一继续翻。最后把面粉液倒入蛋白里，继续翻匀。
将蛋糕液倒入模具中，模具下面用锡纸包好，烤盘里面放水，烤箱预热150度，烤45分钟。让模具位置在中层，是模具，不是烤盘。模具如果高，烤盘就放在下层。烤好拿出倒置，晾凉。。温度都有温差，如果没有温度计，最好买一个，实在不行就宁高不低，否则里面会有流体夹生，实在是新手，就做成杯子蛋糕。只能帮到你这了
老菜谱之蛋酥花生
这本老菜谱我家保存了很久，当年是成都铁路局内部资料，里面的菜谱方子基本照搬80年代出版的中国菜谱中的川菜那本里面的内容，最正宗纯粹的，最质朴的川菜的做法，我试着慢慢照着做，效果都不错，会陆续整理出来，给大家分享，也给自己留个方便。
用料：
500克花生
4个鸡蛋
150克（做蛋豆粉用）豆粉
250克（裹花生用）豆粉
10克盐
做麻辣花生时用，可不加海椒面、花椒面、盐
做法：
花生剔除霉变的，放进漏盆，用开水浇透，边浇边搅拌
搅拌好了，加入10克盐，活匀，码一会
这个时候把150克豆粉加入4个鸡蛋，搅打均匀，做成蛋豆粉
把花生米倒进去搅匀
另用一个盆子装上250克豆粉
把裹好蛋豆粉的花生倒进去，用力搅匀，有些黏在一起的花生可以用手掰开，让每粒花生都裹上一次干豆粉
用网筛滤掉多余豆粉
油温不太高时下锅炸，小火慢炸
花生外面裹的豆粉变黄了就可以起锅了
最好盆地垫上厨房纸，吸油
刚炸出来的花生，皮是脆的，但是里面花生是软的，要等凉透了，花生才会脆。喜欢麻辣味道，在这一步可以加花椒面，海椒面和盐，活匀就行了。不要等凉透了就裹不上味道了
蒜香小红萝卜 快手菜
简单好吃的一道菜 10分钟搞定
用料：
1根葱
适量盐
适量生抽
4瓣蒜
500克小红萝卜
适量醋
适量糖
适量十三香
做法：
小红萝卜切花 
准备葱 蒜
热油炒热蒜加酱油 盐 醋 糖，然后将热油倒在小红萝卜上 撒上葱花 就完美啦^ - ^
肉松小葱吐司
用料：
260克高筋面粉
160克牛奶
30克鸡蛋
25克细砂糖
5克酵母
3克盐
25克黄油
3大勺沙拉酱
适量肉松
适量香葱
做法：

1.控制温度24-26摄氏度，速度调整大致是4个阶段：慢速混合面团2-5分钟-快速10分钟打至7成筋-加入黄油慢速拌匀2-5分钟-快速10分钟左右出手套膜
2.发酵箱发酵1小时至2倍大
3.小葱切碎备用，预热烤箱至165度
4.面擀成长方形薄片2/3均匀的抹上沙拉酱后撒上葱花肉松
5.折叠起来擀成长方形薄片
6.均匀分成8份长条
7.拧成麻花
8.从上到下整理出形状，放入450克吐司盒发酵1小时至9成满表面刷薄薄一层蛋黄液，适量的撒葱花肉松
9.155度烤35分钟，中途10分钟左右看颜色加盖锡纸，烤至表面微黄不回缩
自制夏日饮品
记录自制的好喝饮品，具体方法见作品
用料：
1瓶苏打水
喜欢的水果
做法：
选择喜欢的水果与饮品，具体做法见上传作品
青柿子椒鸡肉酿
也是书里学的
用料：
适量 克盐
适量 勺生抽
适量黑胡椒
适量（两小勺）料酒
适量照烧汁
一小瓣蒜
一个鸡蛋
三枚小水萝卜（圆（形）
一片鸡胸肉
一小把青豌豆
适量橄榄油或食用油
做法：
        将鸡肉和一瓣蒜一起剁碎，放入两勺料酒，适量盐（一盐勺）、生抽酱油（不要让鸡肉颜色太深、适量）、一小勺黑胡椒粉（有一点点辣）腌制十五分钟以上。
        在等待腌制鸡肉的时间处理蔬菜。
        小水萝卜切一毫米左右薄片，柿子椒掏空切成1.5厘米左后厚度的柿子椒片儿。
        将豌豆和萝卜片儿倒入鸡肉泥，打个鸡蛋进去，搅拌均匀。
        平底锅里刷一层油，先把柿子椒圈儿圈儿码进平底锅，再用小勺把鸡肉蔬菜泥填充到柿子椒圈儿里，轻轻的压实。
         开最小火，盖上锅盖煎制。等到鸡肉基本熟了，用铲子小心翻面，再过一会儿（呃不记得多久了）就用筷子在表面扎个眼感觉鸡肉熟了就可以装盘儿了。：）
38-咸肉芥菜饭
芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。
用料：
100克咸肉
100克猪肉
半根胡萝卜
5朵香菇
300克芥菜
5碗米饭
做法：
把肉肥瘦分开，切成丁，肥肉丁放入锅中炸油，炸至金黄色，再倒入瘦肉丁翻炒至全熟。
把香菇和胡萝卜切成丁倒入锅中同肉一起翻炒均匀。
把芥菜剁碎，下锅翻炒。
加入适量鸡精和一小勺盐，翻炒至所有蔬菜全熟。
把隔夜的米饭加入锅中一起翻炒，没有丁话就煮一锅新鲜米饭也可以的。
炒好咯就可以出锅了～
美味的芥菜饭！
《花花家的菜》微波炉快速鸡胸肉，适合上班族的你
减肥怎么能少得了鸡胸肉，吃完我就练腹肌去！Go,Go,Go,Follow me~~~
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
半匙料酒
适量黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉洗净，去掉多余油脂，用厨房纸吸一下水份
切成筷子粗的薄片
再来一张筷子对比（我家筷子前面有点细）
切好的鸡肉片放少许盐（千万别放多了）半匙料酒，适量黑胡椒碎（我放的研磨黑胡椒碎，也有买的瓶装黑胡椒碎，那样的比较辣，香味也不足）
戴上一次性手套，抓匀，常温腌制半小时
腌制好的鸡肉片，平铺到盘子里（盘子要适合微波炉用的）
放到微波炉里打两分钟，因为每个微波炉功能不一样，时间可能有差异，第一次打好的程度上面全变色就可以了
两分钟的鸡肉状态，翻面再放进微波炉打两分钟
第二次出来的状态，为什么少了？被我吃了呗，尝了个鲜，味道和口感都刚刚好！如果淡了，这个时候可以研磨点盐
摆盘吃才有感觉
自己吃也要浪漫一下
如果想吃再焦糊点的，第二次微时可以加一分钟，就变成这样了，但是口感上会有也一点点硬，水份也会失去很多！
丝瓜豆腐汤
用料：
根丝瓜
1块老豆腐
1根火腿肠
2勺油
1大碗清水
3克盐
2勺酱油
1勺鸡精
做法：
把豆腐切块油里先煎一下
把火腿肠也煎一下
捞出备用
丝瓜切条放进去先炒一下
然后放入炸过的火腿肠和豆腐，加清水，加点酱油和盐，煮至丝瓜变软
出锅时加点鸡精和葱花
回锅土豆烧刀豆（四季豆）
东北上学的时候，第一次吃土豆🥔和四季豆的搭配简直是黑暗料理（在南方真没吃过这种搭配）。其实回南方之后仔细想想如果好好做成家常菜还是很好吃的。
用料：
克刀豆200
2个土豆
3瓣蒜
2片姜
1—1.5勺生抽
做法：
1.把刀豆切成菱形；土豆切条（一支笔那么大的横截面）；拍蒜；切姜片。
2.热锅，中火，冷油下锅（注意油量不要太多了不然就很油）炸土豆条，表面起皱微焦，把土豆都夹出来。
3.剩下的油继续炒刀豆，熟了也装在刚刚那个土豆盘里。
4.同一个锅继续小火小火小火炒香蒜瓣和姜片后，下土豆和刀豆，火稍微大一点，加盐和生抽调味。好啦！
罐头柑
用料：
1000柑肉
150冰糖
半个柠檬汁
500毫升水
做法：
去皮去筋
这样干净就好
水➕冰糖煮融化后，加入柑
煮8分钟，再➕柠檬汁，关火，待冷装罐
放冰箱保存
雷神巧克力
从《大学生了没》中学到的雷神巧克力，貌似很赞又简单，忍不住做了一下，果然很不错，发现下厨房里面没有这个食谱，必须广而告之一下啊！
用料：
一包奥利奥巧克力
300克巧克力
做法：
准备材料（我用了大半盒，最后只剩6块巧克力）
将奥利奥的香草夹心剥除，取饼干备用。
巧克力捏成小块备用。
奥利奥饼干放在保险袋中压碎（喜欢口感细腻可以压碎点，反之粗点）。
巧克力隔水融化。
将压碎的奥利奥饼干加入融化的巧克力拌均匀。
用小勺子将拌匀的巧克力摆放在锡箔纸上，冰入箱冷藏室冻硬即可。