xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎藕饼
香煎藕饼，用料十足的藕饼吃起来最够味
用料：
莲藕
五花肉
生姜
小葱
虾皮
高汤
盐
糖
白胡椒粉
生粉
蚝油
纯香麻油
做法：
莲藕洗净刨皮，留出两小节身形笔直匀称的，其余部分莲藕用擦板擦成藕茸备用
五花肉洗净去掉肉皮，斩剁成肉末备用
将虾皮清水淘洗两次后沥水备用，小葱洗净切末、生姜切末，肉末中添加盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油，姜末拌匀，腌制10分钟备用；将藕茸挤水后与肉末混合，添加入虾皮、葱末混合均匀备用
将预留的两小节藕切成1CM左右的厚片，用滚水氽煮1、2分钟后捞出，控干水分后撒上生粉轻拍，使藕片均匀沾裹生粉备用
将混合料肉馅揉成肉圆放置在藕片上，掌心按压成扁平饼状，依次将所有藕饼做好，再轻拍一层薄薄的生粉备用
煎锅加热注油，油温起来后将藕饼肉面朝下排入锅中，稍煎一会定型之后往锅里撒上少许高汤，加盖焖煎2-3分钟至金黄焦香后翻面，再煎1-2分钟即可起锅。直接食用或蘸食香辣酱、番茄酱配食均可
抹茶牛奶酱（消耗炼乳版）
抹茶炼乳酱
用料：
50ml牛奶
10g抹茶粉
100ml淡奶油
80g炼乳
100ml牛奶
做法：
抹茶粉与50ml牛奶混匀备用
剩余材料倒入锅中加热至浓稠起大泡，勤搅拌防粘底。
将步骤一与二混合，煮沸即可关火。放入干净瓶中冰箱冷藏保存。
梭子蟹炒年糕
用料：
800g梭子蟹
100g年糕
葱姜蒜，辣椒酱，蚝油，生抽，孜然粉，糖，盐，味精
做法：
梭子蟹放开水里煮两分钟，蟹膏凝固一下，分成几大块备用。
年糕用冷水泡一会儿，备好调料。
锅内放油爆香葱姜蒜
放入梭子蟹，加上料酒，辣椒酱，生抽，蚝油炒两分钟再加点盐糖味精调味。
最后放年糕炒入味。
起锅装盘
胡萝卜羊肉水饺
用料：
350克羊肉
一根（中等大小)胡萝卜
适量姜
少许花椒粉
适量盐
半根大葱
一个紫洋葱
家用碗两碗面粉
1只鸡蛋
适量花生油
做法：
面粉加适量水加鸡蛋一只，和面（面要尽量硬一些）
剩余材料切小小丁，搅拌均匀
羊肉肥就正常放油，瘦就多放点油
也可以加点五花肉
包好上锅煮就好啦
妈妈的味道真的无敌！！！
香焗土豆泥
换种方式吃土豆了，土豆营养丰富，做成泥口感细腻，而且不仅是个菜，也可以当主食，今天用土豆做了个焗土豆泥。
用料：
一个土豆
适量牛奶
盐
黑胡椒碎
马苏里拉奶酪
做法：
土豆切成片，蒸熟放凉
把土豆压成泥，加入牛奶（根据个人口味，如果喜欢湿点就多加点）、黑胡椒碎、盐少许（可以加点鸡汁或高汤会更香）
搅拌均匀放入烤碗中
撒上马苏里拉奶酪碎
烤箱预热200°，中层15分钟即可
十分钟花生酱拌面
用料：
一大勺花生酱
几根葱花
适量醋
一小勺酱油
一小勺花椒油
两大勺辣椒油
一份面条
适量辣椒粉
适量食用油
做法：
所需食材合个影。
锅中加水开火煮，水开后放入面，煮三至四分钟，烧水和煮面期间我们来做拌面的酱
油烧热，分两次泼在辣椒粉上，辣椒油就做好了。
准备一只大些的碗，取花生酱一大勺加入三倍于花生酱的开水搅拌均匀。
碗中加入几滴九度糯米醋，一小勺酱油，一小勺花椒油，两大勺辣椒油。
小葱切细放入碗中，拌面的酱就做好了。
煮好的面捞出放入碗中拌匀开吃。
香香的！
补血圣品~猪血羹
孩子有点贫血，为娘的在网上查到，猪血能够快速补血，刚好在市场看到有卖新鲜的猪血的，买了半斤，向人请教了做法，回去试了下孩子倒是很爱吃，做法比较简单，口感也比较好，有点像东北的血肠，儿子吃了很多，剩下的全被我消化了，听说产后吃这个补血效果也很好，而且还能清除体内的灰尘，只是这次忘记了上锅蒸的时候在碗上盖了个盖子，下次一定改进。
用料：
250克猪血
一只。鸡蛋
少许盐
适量姜末
质量。葱花
做法：
将一只鸡蛋打散在碗中，加入半斤猪血，加入半斤水，搅拌均匀。加入适量盐，少许葱花姜末。上锅蒸10到15分钟既可。
蒸的时候在晚上加一个盖，种出来的猪血在口感上会更加的鲜嫩。
醉虾
用料：
半斤白酒
一斤活虾
一瓶白醋
少量青芥辣
少量味极鲜
做法：
活虾倒入盆中，倒入高度白酒，盖上盖子闷十分钟左右即可食用
分两小碗，一碗白醋，一碗青芥辣，味极鲜调料
虾去皮，泡入白醋中，等虾肉变白之后即可蘸调料食用
懒人电饭煲焗腊味饭
自己一个人在家的时候，吃得少懒得煮饭又煮菜的，直接来个焗饭，完美！😊
用料：
1杯米
1根腊肠
一小段腊肉
一小个香芋或土豆
两根葱花，香菜
2勺酱油
做法：
1.放一杯米到电饭煲煮，同时准备其他配菜，腊肠，腊肉切片，芋头或土豆切片（根据个人喜欢选择，我喜欢芋头，较香），切好葱花，香菜。
2.煮饭的水开后，放入香芋或土豆，平铺在米上面，待水快干时再放入腊肠腊肉片，等饭跳闸后闷3分钟再放入葱花香菜，倒入2勺酱油调味，再闷一会打开绞匀就可以吃了，香香的！
秋梨膏，儿童版
这款梨膏，非常适合小朋友，宝妈们秋冬季节为宝宝准备这个就对了
用料：
十二个酥梨
一个罗汉果
六颗大红枣
少许姜丝
两大勺川贝粉
做法：
准备酥梨。
材料备齐
把梨刮成肉糜。
加入以上材料大火烧开小火煮一小时
放凉后用纱布挤出梨汁
把挤出的梨汁大火烧开，小火慢炖
我用小火炖了六小时，看到汤汁慢慢变粘稠的时候要经常用勺子搅拌一下哦，防止粘锅。
成功
放凉后汤汁会变的更粘稠一些。
放入，无油无水的玻璃容器里，入冰箱保存
哈雷蛋糕
黄油麦芬的口感，用了玉米油，负罪感少一些～
用料：
100克低筋面粉
100克鸡蛋
60克玉米油
20克牛奶
5克泡打粉
50克糖
适量葡萄干
做法：
鸡蛋加糖打发至体积略变大，颜色变浅
加入牛奶、玉米油搅拌至完全融合，略浓稠状态
低筋面粉与泡打粉混合过筛，放一半入蛋奶糊中，用手动打蛋器轻轻搅拌至没有颗粒后，再放入剩余面粉搅拌至无颗粒。
静置15分钟，装入纸杯至八分满，表面葡萄干装饰。烤箱预热至175度25分钟。
坛子肉
用料：
200克坛子肉
土豆等
做法：
汉源坛子肉
坛子肉实拍图，肉在猪油下面
取出坛子肉，热化油
切片
熬油，多余的油盛出去。
只加土豆丝，直接炒，此为坛子肉的清炒做法。不加盐。
加洋葱红椒乱炒，此为坛子肉重口味做法。
榨菜肉沫哨子
妈妈的味道，嗦粉嗦面🍜的小帮手～
用料：
榨菜
肉沫
生姜
花椒粒
料酒
糖
十三香
做法：
肉切沫，榨菜切沫，生姜切片
倒入菜油烧制8成热，放入生姜片，花椒粒炒香
加入肉沫炒香，加入料酒继续炒制片刻，加入榨菜
起锅前加入少许糖和十三香
孩子再也不喝奶茶店的奶茶😂普洱焦糖奶茶
这样的午后，给孩子自制一杯普洱奶茶，暖暖的。所有图片原图，无滤镜。哈哈
用料：
250ml牛奶
一锅铲😊糖
半个（1·5g）普洱
一杯水
做法：
南瓜糯米圆（自制）煮好，纯净水冷水泡起，以免粘在一起
热锅下白糖（白糖还加这个量哦），茶叶。小火炒。
小火，一边炒一边搅拌。至有小气泡，焦糖色。
加水一奶茶杯以及250ml牛奶，煮开，牛奶容易铺出来，注意调火和搅拌。
熬制完成。喜欢茶味重一点，可小火在熬一会或者多泡一会过滤。
过滤茶渣。
过滤完放南瓜玉米丸，转个身，孩子已经喝完😘😘
2·29阳光的午后，又开始给上网课的娃准备暖暖的普洱焦糖茶。
加少量的开水，不停的翻炒
焦糖色调好
关火
过滤茶渣，享用，依旧好喝，没有绅士风度的喝😂
今天周末，准备了一家人的量，2盒奶，一杯开水，3g普洱。2大锅铲糖。
油豆腐烧肉
不喜欢起油锅闻油烟的我，尝试用小美无油烧肉法，烧一锅超超好吃的油豆腐烧肉，最爱那一口吸满汤汁的油豆腐
用料：
10小块五花肉（可增加调整）
10个油豆腐（可增减调整）
2-3片姜（可增减调整）
30克料酒（可增减调整）
20克生抽（可增减调整）
10克老抽（可增减调整）
5克冰糖（可增减调整）
一小块桂皮（可省略）
1片香叶（可省略）
几粒花椒（可省略）
1-2个干辣椒（可省略）
几粒小茴香（可省略）
做法：
先把五花肉切小方块，然后放入网锅，用小美三个五清洗，5分钟，50度，速度5
清洗完的肉还是鲜嫩的，脏东西被洗出来了，不明白为什么的，可以去搜一下为什么要用50度清洗食材
主锅插入蝴蝶棒，往上轻提，如果有阻力就说明插好了，然后把所有的食材，调料全部放入主锅，加水到食材的一半高度，设置40分钟/100度/小勺（因为插了蝴蝶棒，所以不需要反转）
结束后拿掉量杯盖，再设置5分钟/V档/小勺收汁，具体时间根据自己喜欢的水量来调整，喜欢干一点就时间长一点，喜欢汤汁多一点，就时间短一点。如果油豆腐不喜欢煮那么久，也可以最后十几分钟放进去
经过45分钟烹煮，肉已经软烂，油豆腐吸满了汤汁，非常美味。（特别说明：每个人的口味都是不同的，建议中途去尝一下汤汁的味道，觉得咸了或淡了，及时调整，汤汁需要微咸，这个才能入味。）
欢迎交流
黑加仑果酱
就是为了记载自己做过的果酱来创建的菜谱。
用料：
黑加仑
冰糖
水
做法：
将黑加仑洗净控干水分，然后用料理机绞碎。
放入小锅中加入冰糖，大火煮开，小火慢熬，直到浓稠就可以了。
想咋吃就咋吃。咋吃都好吃。酸甜可口，营养丰富。
烟薰三文鱼磅蛋糕
这两天开始研究一些奇奇怪怪的料理，这款三文鱼蛋糕参考了好多人的方子，加上自己几次实验不同的口味，最后把配方敲定。
蛋糕糊几次想稍微控制一下不要溢出来，但是馅料一层一层铺上来，如此丰富真心没法压低面糊的高度，那末大家应该可以想像，蛋糕一口咬下的丰富层次感啦～～
用料：
#馅料#
100g烟薰三文鱼
1小把莳萝
1颗半洋葱片
适量油浸番茄
混合100g马苏里拉芝士、车打芝士
适量盐、黑胡椒
2瓣蒜
#面糊#
2个鸡蛋
60g橄榄油/色拉油
100g无糖酸奶
各2g盐、现磨黑胡椒
15g细砂糖
125g低筋面粉
5g泡打粉
做法：
（1）洋葱一小半切粒、一大半切片；（2）圣女果对半切开；（3）大蒜切泥
炒锅入一小勺色拉油，烧热后下蒜泥炒香
下入洋葱丁翻炒
炒成茶褐色洋葱泥，加入适量盐和黑胡椒调味，盛出备用
开始做面糊，两个鸡蛋打散，加入色拉油，拌匀
加入无糖酸奶搅拌均匀
加入细砂糖、盐、黑胡椒以及50g之前炒好的洋葱泥，拌匀
筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀翻拌均匀
磅蛋糕模具做好防粘工作：先刷一层色拉油，再盖上一层薄薄的面粉（其实不粘的可以忽略此步，我这里做了全套方便大家参考）
1/3的面糊倒进模具，铺平
再铺满一层洋葱片
再铺一层莳萝，然后铺一层烟熏三文鱼
将油浸番茄沥好油，排在三文鱼上方
撒上混合的马苏里拉芝士和车打芝士（没有车打可以只用马苏里拉）
最后盖上剩下的2/3面糊，震一下模具排除馅料间的空隙，铺上剩下的洋葱片、莳萝，表面铺好切半的圣女果
烤箱180度烤50分钟左右，晾凉切片食用
南瓜拌饭
甜咸适中，美味可口，软烂易消化，宝贝很喜欢！
用料：
软米饭
骨头汤
南瓜
土豆
食用油
盐
鸡精
做法：
南瓜，土豆洗净去皮，切小块儿
锅里倒少许食用油，油热后，放入切好的南瓜，土豆翻炒片刻
倒入水或骨头汤，没过食材
大火烧开，小火炖，食材软烂程度可根据宝宝咀嚼情况定
食材软烂后加入适当盐，鸡精调味儿，出锅前放入葱花
浇在软米饭上，这道南瓜土豆拌饭就OK啦
萝卜丝 蛋花汤
去朋友家，她做了一道简单的汤。但是一喝，到是想不到会这么清爽美味。回家也一直做了。
用料：
白萝卜
1只鸡蛋
葱
做法：
汤锅里放油，把长的白萝卜切丝和葱一起炒。
有香味出来了，就加水煮
大概过10分钟，煮到萝卜丝有点软了，就加盐和味精
最后把鸡蛋打散，做成蛋花汤。
烤馒头片
用料：
2个馒头
少许盐
！少许油
2只鸡蛋 
做法：
馒头切片
鸡蛋在碗里打散加少许盐
把切片的馒头在鸡蛋液里涮一遍 
烤盘刷油  鸡蛋放上去
上下火180度 烤十分钟
花生芽炒腊肠 超好吃
花生芽是不是很新奇？
不要问我花生发芽有没有毒的问题，我真心不知道😭
我只知道超市有卖，花生芽又脆又爽口
腊肠又是我的最爱之一

还有，这个健康做法，无油无盐，难道不该得到一键三连的待遇嘛😘
用料：
250克花生芽
2条广式腊肠
做法：
花生芽洗净，切短。
取两条广式腊肠
蒸15分钟，或者像我这样的水煮10分钟。（主要是我喜欢去掉肠衣）水煮完趁热肠衣一扒就没了🙊
煮完后腊肠颜色变淡，但切开后完全不耽误颜值。（肠衣也被快递扒下）切片。
步骤？没了，下腊肠炒（腊肠本身含油，不粘锅就无需另外加油）。炒一小会后（之前腊肠已被煮熟），加入花生芽中大火继续炒炒炒，3分钟后出锅！
上桌！我嚼嚼嚼！
椰风海韵水果汇
椰子树和火龙果都是借鉴下厨房网的朋友，非原创，火龙果主要借鉴@apple爱自己的做法，椰子树这个实在找不到当时忘收藏了，在此说明，我的创意。。。估计就是结合了二者吧！有木有想起加勒比海岛的沙滩，杰克船长呢？

椰树创意我实在很喜欢，增加了自己的想法让我更欣喜，只是苦于手边无料。。。猛然想起曾经一大厨对照杜甫的＜绝句＞两只黄鹂鸣翠柳的四句诗做的四道菜，如此如诗如画，别具风雅〜
用料：
1猕猴桃
西米露
酸奶
1香蕉
色拉酱
1火龙果
果酱
做法：
火龙果：
2：1切开，对半切也行，划成一小格一小格的立方体，挤出来，一部分摆进果皮里一部分留着摆「海滩」
香蕉：
去皮去两头，对半切开，摆好造型确定整个造型的位置以及盘子的大小
猕猴桃：
去皮，对半切开，切成薄片，摆出椰子的造型
如图，摆造型
发散自己的思维去创造，完成，
家里用料有限，这个算是最简单版本了吧
南瓜紫薯小猪馒头
孩子超级喜欢的小猪，跟馒头一样做法，唯一不同的是造型随意捏，还加了点孩子爱吃的甜味，豆沙馅。
用料：
南瓜馒头：
100克南瓜
200克面粉
2克酵母
随意白糖
紫薯馒头：
一个紫
100克面粉
20克 清水或者牛奶
1酵母粉
一点点白糖
做法：
南瓜 紫薯 切块 蒸熟
南瓜 紫薯用勺子捣碎 
南瓜紫薯晾凉(不凉酵母粉会烫坏)分别放入酵母粉
然后两个里面都加入适量面粉，南瓜里面不要加水 南瓜1比面粉2的比例。
紫薯里面加一点点水和成柔软的面团
南瓜和紫薯同样开始发酵一个小时以上 
如图 出现蜂窝状，发酵完很软可以放点面粉抠出来揉，多加一点面粉没有关系，边揉边加面粉揉到不占手为止。
揉好的面切出形状大小相同的剂子
开始做造型了 里面馅料可以根据自己喜好添加 也可以加肉做成包子 
这是今天做的主要造型 小猪 
发现太麻烦了 做了一半的小猪造型 其余的就直接随意造，哈哈 还有直接用剂子造型的
把可爱的猪猪们放入蒸锅里面醒发五分钟，这个捏造型的时间就已经够了，上锅开始蒸十分钟左右就好了，因为造型比较小，所以蒸的时间可以缩短
对比一下 出锅的样子 颜色不会变态多
出锅咯 
又萌又好吃的小猪馒头出锅了
鸡蛋灌饼
身在异乡的游子无比想念家的味道
用料：
5个鸡蛋
500克面粉
适量温水
1斤肉馅
适量盐
适量八角
花椒
少许香油
20颗小香葱
少许酵母
适量姜末
少许生抽
适量老抽
做法：
来着十二小时的发酵！！！想吃馅饼，没有发酵粉，只是用温水和面，等待了12小时
早上起床，特惊喜。面发开了
面开的巨好！！！
 小香葱洗净
切碎
拌香油
花椒八角煸香
煸
擀碎
流出精华部分！
香油，蚝油，生抽，糖，盐，把肉馅搅拌均匀
葱和肉馅均匀搅拌
鸡蛋打碎放入少许生抽调味
擀成薄皮，撒上芝麻盐，
讲调好味的肉馅放入面皮上面
包成包子的形状，压扁
锅里放少许油，放入饼，将鸡蛋灌进去
这比较成功的一个哈哈哈哈
两面煎至金黄，在加水稍微炖个几分钟，就可以了
鸡蛋灌饼比街上卖的更好吃
减肥餐
最近尝试各种好吃又营养又简单的菜单，分享啦。
用料：
600g玉米粒
500g青豌豆
3根胡萝卜
700g鸡胸肉
60g杏仁
做法：
我是一次性买大概好几餐的量，然后分配好材料放冰箱里，想吃就拿一袋出来超方便的。，材料也是随意增减的量。
吃的时候就拿一袋出来解冻，放点橄榄油炒一下。ok……一般我只加点盐，快熟了再扔几颗杏仁下去。起锅的时候再加上黑胡辣。美味
水煎包（速冻饺子）
像做水煎包一样处理速冻水饺，不用化冻，又快又好吃！
用料：
速冻饺子，小葱花，油，淀粉，白芝麻
做法：
1.准备速冻饺子一盘，小葱花适量；
2.炒锅入油，油六七成热时候摆入速冻饺子；（有平底的不粘锅更容易操作。）
3.火力不要太大，饺子底部煎黄时候，倒入调好的淀粉水，淀粉水到饺子的三分之二处即可；
4.继续中火大约十分钟上下，汁水快干时候，再从炒锅四周倒入少许植物油，上部撒一层白芝麻和葱花碎，再盖盖子煎一两分钟即可；
5.因为用的是普通炒锅，所以饺子不容易一下子扣出来。如果是不粘锅的话，饺子很容易就直接倒扣到盘中了，卖相更佳！
6.这样处理的速冻水饺，上面水嫩，底部焦香，内馅多汁，还不会破皮，有机会的话可以尝试一把哟！
7.装盘，上桌。
吃了会变开心的姜汤面
生姜，东海之滨常见佐料，富含“姜油酮”，仅仅闻一闻生姜之味，就能让人倍感世间之温暖。
多品尝生姜烹饪的好菜，更是令人精神充沛，心情愉快。今天就尝尝，台州人民常吃之姜汤面吧～
用料：
3块（1瓶）生姜（姜汁）
2-3个鸡蛋
3片香干
1把黄花菜（即金针/忘忧草）
6-10朵香菇
1小把青菜/生菜
适量米面
适量油
适量盐
适量老酒（黄酒/料酒）
1小勺（少许）鸡精
放4大只或12小只。虾干/虾仁/小白虾
做法：
1.准备工作。
如果没有姜汁，备的是生姜，建议将生姜切薄片或切丝。取其中两片剁碎成小姜米。
将黄花菜（金针）和香菇提前泡温水中泡1-2小时，使其变软。如果来不及泡，可以用热水泡15分钟。方便后续爆炒。
将米面在温水（微热即可）中泡5分钟捞出沥干，注意不要胀得太厉害，方便后面快速煮熟成形。

2.打蛋。在干净的碗里放入小姜米（或滴几滴姜汁），将鸡蛋打入碗中，加一小勺料酒，半勺盐（少许即可），拌匀。

3.摊鸡蛋。热锅，下油（放平底锅摊，油稍稍多点，中火，摊的蛋很香），倒入蛋液，耐心等待一面煎熟后再小心地翻一面。两面熟后，关火。用铲子将蛋饼切成2*2cm左右方块。盛入碗中备用。
注意：鸡蛋摊厚点，切出来蛋饼好看。

4.炒菜。热锅，下油（油多放点，是所备菜量需要的两倍量左右，因为后续还要下汤），油微热后，将少许姜片/姜丝（或少许姜汁）、黄花菜（金针/忘忧草）、香菇、香干一起放入，加2-3汤勺老酒（料酒），加少许（1小勺）盐。爆炒至香气浓郁，加虾干/虾仁/小白虾，稍作翻炒，加水（水量要比没过菜还多些，爱喝汤可以多加点），加剩余所有姜片/姜丝（或姜汁适量）大火煮开转小火，小火煮8-10分钟，尝尝咸度、辣度，此期间可以根据口味再加点盐、姜/姜汁、黄酒/料酒。（烫的时候辣度不明显，此时品尝能明显感觉到辣味即可，不够辣后续可以再加）
在锅中加青菜/生菜，盖锅盖用大火煮至绿叶蔬菜将熟。（此时可以再次确认咸度、辣度，不够再加量。如果太咸/太辣，可以加开水调整）加沥干的米面和鸡蛋方块，盖锅盖用大火煮3分钟至面、菜煮透。期间可以加几粒鸡精。出锅，摆盘。over～
台式炒米粉
食物这种带有记忆密码的东西，随时都能被打开，每当吃到熟悉的食物，就算没有大声喊出来，心里也会惊呼“啊，就是这个味道！我小时候吃过！”。
所以当少言的M先生带我去吃他记忆中的美食时，总是会变的特别多话（其实我也一样），想说那就给他找找童年吧。

从超市里买了那瓶关键的辣椒酱（请忽略一个不能吃辣的人的童年记忆是辣椒酱的这个事实），所以辣椒酱是主角，搭配了新竹米粉，又给米粉找了一堆五颜六色的小伙伴，开🔥！
用料：
半包米粉
半个包菜
2个鸡蛋
半根红萝卜
2朵香菇
一小把猪肉丝
做法：
米粉泡软，热锅冷油，放入猪肉丝煸炒出油，少许盐调味，备用，鸡蛋打散，香菇胡萝卜包菜洗净切丝
开水烫一遍米粉后捞出备用
热锅，放入适量食用油，依次放入香菇，包菜，胡萝卜，煸炒至软后加入熟米粉和炒鸡蛋（漏了一步炒鸡蛋：热锅，放入少许食用油，鸡蛋打散后倒入锅中，锅铲轻轻推动，待鸡蛋液正好凝固时盛出），调入适量盐，翻炒均匀，出锅。
食用时，加入东泉辣椒酱，味道更赞！
腊味糯米饭焗台山奄仔蟹
糯米饭，浓郁飘香，口感丰富；奄仔蟹鲜香味浓，肉质弹牙。御寒之宝。
用料：
800g奄仔蟹
250g糯米
随意虾米腊肉冬菇花生
做法：
水泡冬菇虾米一小时后切粒，腊肉切粒，花生米炒熟，待用。
煮糯米饭，下米下蟹，15分钟后，煮熟。取蟹走。
下油锅炒腊肉香菇虾米，熟后，再发糯米饭，混炒，加蚝油酱油糖葱，即成。
紫米饭团
用肉松和沙拉酱做内馅的紫米饭团，有营养味道好，特别适合做早餐！
用料：
1碗紫米饭
适量肉松
适量沙拉酱
3片胡萝卜
做法：
饭团模具用清水冲洗一下，在模具中先放一点米饭，加入味好美沙拉酱和肉松
然后把米饭盛满模具，放上胡萝卜花，盖上上盖轻轻按压
拿掉上盖，反过来按压底部脱模
美美哒摆个盘，超级好吃😋
无油 低卡 舒芙蕾 欧姆蛋 这会翻车吗？！
用料：
1个鸡蛋
做法：
蛋白 蛋黄分离
打蛋白 钢铁臂可以手打 
我没有 ╮(￣▽￣)╭

我没加糖 强行机器高速打 加一点糖会好打很多哦(´-ω-`)
蛋黄进来 温柔的拌匀
差不多这样
不沾平底锅 无油 直接倒
加盖3-4分钟左右 
重点：小🔥 小🔥 小🔥
强行折起来 但又不能硬压
出锅前要再煎一点时间 让里面熟 因为很厚实
韩式葱爆肥牛￨一盘能下三碗饭
肥牛一直都是我非常爱的一种食材，可以用来做很多种美食，而且只要在锅里炒一炒就非常好吃了。 

这次做的是搭配大葱胡萝卜还有韩式辣椒酱的，味道真的会超乎你的想象，而且特别的简单，新手小朋友都可以轻松搞定的。 

现在就让我来教你做这道快手又美味的韩式葱爆肥牛吧！
用料：
500g肥牛
2.5ml（半小勺）老抽
2根大葱
2.5g（半小勺）糖
1根胡萝卜
2.5g(半小勺）盐
15g（1勺）韩式辣酱
做法：
胡萝卜切片，大葱斜切厚片
肥牛稍微化冻，备用
锅内加油烧热，加入大葱，炒软后加入1勺韩式辣酱和葱搅拌均匀
加入肥牛和胡萝卜，翻炒均匀
加入半小勺老抽，半小勺糖，半小勺盐，翻炒3分钟左右
出锅，完成
简易快手吐司披萨🍕
两种做法～超级简单快手美味早餐！
用料：
1-2片吐司
1-3个鸡蛋
适量芝士碎
适量香肠
1个西红柿
适量彩椒
各1根香菜小葱
做法：
准备好食材。
做法一：薄吐司两片切小块。
鸡蛋打入碗里加少许清水打散。
其它食材全部切粒。
将生的食材先炒熟。
不粘锅刷一层薄薄的橄榄油（也可不刷），把吐司铺在锅内。
蛋液均匀淋在吐司表面。
再把炒熟的食材均匀铺在吐司上面。
铺上西红柿。
散上香菜小葱碎。
最后铺上一层芝士碎，开中小火。
盖上锅盖，焖至芝士碎完全融化即可。
可以在表面撒上少许芝麻或欧芹碎之类的即可。
装盘切块开吃，美味简单又营养的快手早餐就完成了。
做法二：把一片厚吐司放在烤盘里，先撒上一层奶酪碎，再把鸡蛋打在上面，然后依次撒上彩椒碎和香葱碎或其它食材。
放进预热好的烤箱里200度烤15分钟左右。烤至鸡蛋熟即可。
取出，配上一杯咖啡☕，既美味又营养的快手早餐就这么简单！
紫菜蛋花汤（进阶版） <302小厨房>
别看料多其实很简单  5分钟就可以做好
用料：
10g头水紫菜
2个鸡蛋
1小碟榨菜
1小碟虾皮
1小勺白胡椒粉
2勺鱼露
2勺水淀粉
2勺小葱碎
做法：
原料图
鸡蛋中加入少许盐打散
烧一锅水，烧开后加入榨菜丝、虾皮
以及水淀粉，关火
关火后将蛋液均匀散到锅中，等10秒等蛋液凝固
加入紫菜、鱼露和白胡椒粉用筷子轻轻搅散即可，可以再加一点点猪油或者香油增香
最后盛到碗里后撒上少许葱花即可，是不是很简单
潮汕软鸡蛋酥（潮式软沙琪玛）
我们潮汕地区嫁娶用的喜糖和别的地区是不同的，都是用”五色糖“不是说五种颜色，而是用的米方（米花糖），豆条（花生条），油麻条（白芝麻糖，黑芝麻糖），鸡蛋酥（硬沙淇玛）五种糖来作为喜糖，而且是一订就订上百斤。亲戚朋友都要分上一大袋。成了我们潮汕地区的一大特色。
       这些老式糖基本上难就难在熬糖浆上，糖浆熬得好，一通百通，各种老式糖都能手到擒来。下面我讲讲糖浆的熬制：
       一、仅仅用白糖+水来熬糖浆的，成品非常硬脆，做好需要趁热切，冷了太硬切不了。硬度和硬糖差不多，老人小孩牙口不好的可能咬不动。糖量要多一些，因为不加麦芽糖粘性不够，白糖放太少又因脆硬，好容易散。好处就是方便，不需要特意买麦芽糖。代表做法链接：潮州喜糖 花生芝麻糖 https://www.xiachufang.com/recipe/103526759/
      二、白糖+麦芽糖+水来熬糖浆，熬到105-110度。没温度计的可用筷子试，能用筷子拉出短丝，但不能粘一块在筷子上。滴进冷水中，能很快溶化在水里。在这个程度的糖浆非常粘，也绵软，成品底部一般会垫一张糯米纸，或撒熟粉防粘。一般都用来做软式糖，因软粘性，太小容易变形，所以一般成品都是一整块不切的。以前经常用来送老人家。本篇就是用这方法做的软式鸡蛋酥。
     三、白糖+麦芽糖+水，熬到115-120度，没温度计的可用筷子试，筷子一插进糖浆能粘一小块出来，能拉出长丝，滴进冷水中，会凝成一块软软的糖。这个程度软硬适中，不会太硬，也不会太软。热的时候还不定形，切不了，一切就变形，需等糖浆冷却再切，成品比较松脆。适合老人小孩吃。代表做法：潮汕喜糖～米方（米花糖，米通）http://www.xiachufang.com/recipe/103835613/
     四、白糖+麦芽糖+水，熬到125度-130度，没温度计可用筷子试，筷子一插进糖浆能粘一小块出来，能拉出非常长的丝，滴进冷水中，会凝结成一块硬脆糖。这个做出的成品，没有仅白糖的那么硬，但也是比较脆硬的，因为加了麦芽糖，粘性比较大，没仅加白糖的那么容易散。但需要等冷却再切，热的麦芽糖会粘刀。冷的时候又因为比较硬脆，猛切容易碎，需要先用刀划刀线，先切一1/3，然后再切1/2，下面的不用切，轻轻一碰都能断了。代表做法：潮汕喜糖～鸡蛋酥(潮式沙琪玛)http://www.xiachufang.com/recipe/103852590/
       软式鸡蛋酥，个人觉得比其他老式糖好吃，没那么硬。不过各花入各眼。
用料：
面团：
200克普通面粉
2个鸡蛋
5克泡打粉
2克（可不加，有盐没那么甜腻，且能增加香味）盐
糖浆
120克白糖
60克麦芽糖
20克水
其它材料
一把炒香黑芝麻
做法：
把面粉，泡打粉，盐先称好，然后混合均匀。（一定要在这里把泡打粉混均匀进面粉里，避免后面揉不均匀。我曾经就因为泡打粉没揉均匀，炸的时候泡打粉爆破，把滚油都爆泼到手上，差点废掉一只手。那种焦灼的感觉，一辈子想起都怕。快好的时候手上的肉变成厚硬壳，能直接剥掉。回想都觉得恐怖）
打二个鸡蛋把粉揉成光滑面团。（200克面粉用2个鸡蛋刚刚好。如果鸡蛋较大太粘可加点面粉，或后面撒多些手粉。如果鸡蛋较小，揉出来太干，可以适当加一点点水。不需要再打一个鸡蛋，一点点水就够，要等揉好再看需不需要增减）
盖上盖子醒半小时左右。
醒好再揉一揉，然后擀成2-3毫米厚的薄片。炸之后会膨胀3倍左右，所以要擀得薄一些。
撒多一些手粉，然后切成2-3毫米宽的细条。
撒多一些手粉，再把细条切成2-3毫米长的小粒。小粒差不多就是正方体的，炸好就成圆形小颗粒。尽量小一些。多撒一些手粉防止粘连。
切好的小粒粒装大碗里，准备开始炸生胚。
炸之前先用漏勺装一些。筛掉多余的手粉。
起油锅，先丢一颗生坯进去看油温，生坯开始浮起出泡泡时，下入刚筛过的生坯小粒粒。
遇高温小粒粒迅速涨二三倍。所以一次不要放太多。
有点淡金黄色就可以用漏勺捞起，控干油，倒进容器备用。至此，鸡蛋酥的主料就做好了。下一步就是熬糖。
把糖浆材料倒进锅中大火烧。
白糖溶化，糖浆出大泡泡的时候，改成最小火慢慢熬。火要小，不然糖浆变化的速度太快，有时根本反应不过来。所以要小火慢慢来，宁愿慢，也不要过火了。
有温度计的借用温度计，约熬到105-110度，就可以了。如果没有温度计的就看铲子，熬到铲子上程大片粘稠滴落的时候拿二根筷子出来试，看粘了糖浆之后能不能拉出短丝，筷子离得开些丝又断了，这样就可以了。一定要全程小火，火太大，可能烧焦只需要几秒钟。
加入一把炒好的黑芝麻拌匀，然后先倒入一部分炸好的面粒拌匀。如果糖浆少了，就不会一下倒进太多拌不了。如果糖浆多了，再慢慢加入剩余的材料。如果炸好的面粒都加进去糖浆还太多的话，糖浆流回锅里的不要倒出来（捞干饭样）。
先准备好油纸，油纸再涂上一层熟油二次防粘（熟油就是炸过东西的油）不涂油，麦芽糖真的超级粘的，油纸都能粘得到处都是，涂了油就不粘了。
倒进垫了油纸的模具中。
整形。
晾凉可以在刀上涂油切小块些，不过一般不切都是一整块，要吃就掰一块吃就行。软绵甜蜜。
蛋饼+培根芝士焗玉米
今天中午临时想起就做了，味道还真不错，大家可以试试!
用料：
培根二片鸡蛋三个
玉米一个面粉三勺
芝士刨丝一小碗水二勺
青豆少许（可不加）食用油三勺
盐少许
做法：
鸡蛋、面粉、水、盐一起搅拌成糊状，待用。
在披萨盘里先放一层芝士，然后放一层玉米加培根片，再撒几颗青豆，最后再放一层芝士。
烤箱180度25分钟，根据自家烤箱调整时间。
接着煎蛋饼：平底锅放油，烧热就可以了，倒入蛋糊，变金黄色翻面再煎，感觉熟了就可以起锅了。
蛋饼切四片，上面放入培根芝士玉米，盛盘！
糯米鸡
突然想吃，这就立刻做了，做早餐挺好的
用料：
800克糯米
1勺料酒
1勺淀粉
8朵香菇
4张剪开荷叶
5只切丁鸡腿
适量油
8粒瑶柱
5个切开咸鸭蛋黄
50克瘦肉
2片姜片
3粒蒜头
2勺酱油
1勺老抽
2勺柱侯酱
1勺蚝油
3克盐
5克糖
8个栗子
5克胡椒粉
1勺鸡粉
做法：
先洗干净浸泡糯米5个小时，最好一个晚上
把材料放在一起腌味，静放20分钟，搅浑
浸泡后把水倒干，米中加入花生油，鸡粉搅拌一下，把干净的纱布铺在漏盘，米平铺在上面，蒸60分钟
利用蒸糯米时间，把材料煮熟，把浸泡香菇的水放进去，千万不要煮干酱汁，包糯米时候让酱汁渗入糯米里，蛋黄先不要煮，等包米鸡时候一起放入里面
荷叶提前洗干净浸泡，再用热水过一遍，糯米蒸熟，稍微放凉一点就可以包了，怕米粘手，就手抹点水，糯米鸡包好，放在盘上再蒸30分钟，让荷叶味道渗入米饭中。
吃不完，可以放冰箱，想吃再拿出来再蒸一下，早餐就不愁了
绿豆饼
忽然觉得想吃绿豆饼，但是又不想买外面那些充满香精的绿豆饼，干脆就自己动手做吧！

外面卖的绿豆饼确实不爱，因为既没有层次感，又是死甜死甜的，吃过还有点恶心。

配方是有点茶香味的哦
用料：
#水油皮
35g低筋面粉
200g高筋面粉
90g水
80g猪油
60g白砂糖
#油酥
180g高筋面粉
90g猪油
#绿豆馅
200g绿豆
40g猪油
120g白砂糖
10g水
10g奶粉
30g炼乳
10g抹茶粉（可不加）
做法：
绿豆泡水2小时，上压力锅煮10分钟，出锅用料理机打成泥，加入水
放入锅中（最好不沾锅，不然会疯）翻炒，加入炼乳
翻炒到绿豆饼明显感到阻力，加入猪油，继续翻炒
翻炒片刻，加入所有白砂糖和抹茶粉，继续翻炒
放入碗中冷却（不要放冰箱）
揉水油皮：把水油皮材料全部加在一起和
这里有两种揉水油皮比较快的方式。这个就是像洗衣服一样，用手一直这样搓，重复n个循环
第二个就是像这样切：刮板倾斜45度角，一直切，重复n个循环
揉到手套膜
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛
接下来揉油酥：把油酥材料全部加在一起和，揉至表面光滑。
把水油皮和油酥平均分成18个（以自己的面团和油酥为标准）
取出一块水油皮，压扁
放上油酥
包好，重复此动作18遍
包好油酥后，取出一个
擀成牛舌状
卷起
再擀薄
卷起
重复此动作18次，松弛20-30分钟
将冷却的绿豆分成20g一个的小球
取出一个开好酥的面团，压扁
包入一个豆沙馅，用虎口推入，包紧
把抹茶粉+清水 1:1比例调成抹茶水，用筷子蘸取适量点上去
烤箱预热180度，放入绿豆饼半成品，烤25分钟
出炉，冷却至凉
还有一点，可以把绿豆饼放在两个烤盘中间烤，这样烤出来的是扁的
开吃开吃
锡纸烤虾
第一次上传菜谱 希望大家见谅哦
用料：
15只虾
2克盐
10克糖
3瓣蒜
3勺料酒
一勺白酒
2克味素
少许花生油
适量干辣椒
少许花椒粒
适量南德调料
做法：
烤盘铺好锡纸 加上料酒3勺 白酒一勺  糖10克 盐2克 加上蒜末
腌制大约20分钟 如果有可以加上适量的南德调料
放入烤箱 上下加热 170度 根据虾的大小烤制 我烤了40分钟  喜欢吃这种脆脆的感觉 
烤制了20分钟的时候还有些汤汁 等汤汁收光 再继续烤脆就可以了
黑豆亚麻籽浆
用料：
40克黑豆
15克亚麻籽
15克红枣
10克芝麻
15克核桃
20克奶酪
25克燕麦片
做法：
黑豆亚麻籽300毫升水泡一晚

第2天取出加入其余辅料，水总共1升，2人喝2天
口袋饼
用料：
400克面粉
7克酵母
4克盐
10克糖
2勺橄榄油
240克水
做法：
发酵好的面团分成六个小面团，揉匀；
把面团擀成半厘米厚的面饼，发酵一刻钟；
把面饼放进预热好的平底锅，小火烙，大约半分钟翻面，翻几次等面饼鼓起就熟了；
口袋饼可以夹肉或鸡蛋，还可搭配鹰嘴豆泥。
可可芋圆,可可珍珠，3⃣️（附上窍门详细比例）
最近忙一下想偷懒，把两种粗粮混合，原以为做出来颜色难看，谁知道惊艳到，Q弹可口，比珍珠好吃千万倍，混合成可可色芋圆🤩🤩
搓珍珠真的很奔溃有没有？用芋圆搓珍珠面团弹力好，不松散，特别容易搓，而且吃起来更Q弹，没有那么硬，快来看看做法，期待你们的作品🤩💪
三色芋圆戳这https://www.xiachufang.com/recipe/103801751/?group=share_title_a
用料：
700克紫薯
613克贝贝南瓜
685克木薯粉
做法：
南瓜跟紫薯蒸熟，南瓜不去皮
这贝贝南瓜不是很粉，水分多，没有去皮我直接用料理机棒打成泥，紫薯也压成泥
南瓜紫薯混合把两种混合，加粉成团的状态，取一部分煮熟团，熟团大概要煮苹果那么大，因为面团比较大，捏剂子像煮芋圆一样煮熟，倒回面团里揉，（材料减量熟团也减量）一下子不要加太多粉，一点一点加，揉成软硬适中的面团，面团不松散能搓条就可以了。（这一步我图片原先拍了照找不到了，奇怪！不明白看芋圆方子，步骤跟做芋圆一样）三色芋圆链接https://www.xiachufang.com/recipe/103801751/?group=share_title_a
我分成两个团，这是一半。
搓细条切，搓珍珠的大小
这是冷冻过的，冻两三个小时抖散继续冻
煮膨胀浮起就熟了，过冷水倒冰奶茶☕️里
好好吃😋
放杯子
搓条切就是可可色芋圆
切好撒一些干粉。我粉刚好用完了，不撒也无妨
煮一碗吃，太满足了，可可是搭配特别好看！
喜欢的就动手做吧！🤣🤣搭配些水果、小汤圆、红薯芋圆、火龙果，牛奶、炼乳。
意式奶油霜
超稳定0基础自制意式奶油霜，裱花抹面稳稳哒～此款奶油霜质地细腻质感轻盈，不会很甜腻比起传统淡奶油口感会清爽很多，真的是一款非常好吃制作有超级方便的奶油霜（≧∇≦）用在蛋糕啊，甜品啊，都是很合适的～裱花抹面也完全完全没有问题！！！最重要的是配方很简单，材料也很常见，基本上大家家里都会有，特殊时期做起来也是很方便的

给出的方子是原味奶油霜

方子只是给一个基础，味道都是可以个人按喜好进行调整的，请看小贴士～，给出了4种味道的配方，大家可以自己按喜欢进行选择哦

请看小贴士啊哥哥姐姐们！
用料：
250克黄油
30克水
100克细砂糖
3个蛋白
做法：
黄油切小块室温软化，打蛋器搅打至顺滑
分出三个蛋白加入一半细砂糖打至湿性发泡
剩余细砂糖与30克水倒入奶锅煮至120度，如果没有温度计，此时状态为粘稠的糖，浆冒出密集的小泡泡
一边高速打发蛋白一边把糖浆倒入，打到微微降温
加入黄油，一直打到顺滑，要有耐心，一开始不成形不要着急，慢慢就会变顺滑细腻了
此时奶油霜就打好了，要制作别的口味现在加入调味料
稳定性超级优秀，抹面也完全没问题
凉拌茭头
茭头被誉为"菜中灵芝",对中医而言，茭头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。
茭头的确是一种药食同源的珍品，不愧"菜中灵芝"美称。
        采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将茭头加工成咸茭头、甜酸茭头，其产品具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。
         它具有"增食欲、助消化、解疫气、健脾胃"等功能。俗称："餐前饭后食六颗、不打郎中门前过",生动形象地描述了茭头的医药及保健价值。
         随着现代检测手段的不断完善，生长成熟的茭头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。
用料：
半斤茭头
适量陈醋
适量生抽
适量盐
2颗香菜
半个红椒
适量大蒜子
做法：
1.新鲜茭头洗干净
2.洗干净的茭头(如图)
3.用刀拍一下，喜欢精致点可以切小份
4.准备好的茭头
5.红椒(增加色相刺激食欲，喜欢辣可以用指天椒，不喜欢可以不加，不吃辣加不辣的红椒)，大蒜子香菜切好备用
6.茭头中加入红椒丝 大蒜泥 香菜 盐 鸡精 生抽 陈醋(小窝用的是山西陈醋，海天生抽，很多不下厨的人容易老抽生抽不分，老抽是必须煮熟食用，生抽可熟可生吃)，有些人喜欢加点白糖，带点微甜，这个可以根据个人口感而定！
7.拌好的茭头即食，夏日放入冰箱10分钟口感更佳！
凉拌腐竹
用料：
100克腐竹
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜
1根香菜
1勺辣椒油
2克盐
1/2勺香油
1/2勺香醋
1/2勺糖
1勺海鲜酱油
2瓣蒜
1./2勺鸡精
做法：
腐竹用凉水泡两小时后与胡萝卜片一起在开水中打焯2分钟捞出过凉水后控干备用
蒜切碎，香菜切段，黄瓜切片备用
把备料效入大碗中加入酱油、香油、盐、辣椒油、白糖、醋、鸡精
搅拌均匀盛盘
【金丝燕边角条】冰糖炖燕窝
去年开始在海边筑的燕屋，终于开始收获了，为了输出最好的燕盏，边角都修剪的很干净。然后就有了这个品规的损耗——【边角条】。有角有底座有肉丝。泡发一般6倍上下。细毛比较多，因为是毛燕盏修剪下来的。价格也很实惠。
毕竟是金丝燕盏的损耗哦。
用料：
24克燕窝
15克冰糖
约150毫升纯净水
做法：
干燕窝称好两天的份量，普通人每人每天3克足够，孕妇或需要补充大量蛋白质的，可以5克。多没用。吃燕窝要持续定量。
因为有边角，实心。泡发的时间要久点。6-8小时。
冲干净表面，放入纯净水泡发。
这是金丝毛燕修剪下来的，小细毛有。
泡软以后撕开燕丝，继续泡发。一边挑干净小细毛。
放入炖盅
上锅，隔水炖。
大火炖10分钟，加入冰糖，然后关小火继续炖10分钟。
搞定，浓郁的蛋清香味。
搅匀溶解的冰糖。
虽然没有燕盏或燕条那么长的燕丝，但依然很香浓。毕竟是零添加的。
潮汕炒螃蟹（简易版成功率极高）
这个菜是我的最爱，小时候都是妈妈给炒的，直到后来我结婚成家啦~
就问妈妈要来了做法，自己做！
每次做，家属都是光盘的！
炒鸡正点啊~~~
今天上的是比较简单操作的，不需要控制火候。
稀饭的记得给我点赞哈~

螃蟹我这里用到的是潮汕比较常见的“三目蟹”
一般的花蟹也可以炒的，外壳很硬的就不可以炒，比如石膏蟹等。
然后关于选螃蟹~
一般选母的会比较好吃，膏多。选的时候生猛的，用手压一下螃蟹的身体，很结实的，一般炒了肉感也会很结实。
用料：
3片，切丝备用生姜
4瓣，切碎备用蒜瓣
4只（大概400克）螃蟹
2个鸡蛋
1勺（大概20克）沙茶酱
适当玉米淀粉
2根生葱
1小勺料酒
做法：
先处理螃蟹，一般卖的都会帮忙处理，我喜欢自己弄，会干净一些。

用剪刀处理比较方便，处理干净后洗干净。
备用
锅里放水，放蒸架，水开后把螃蟹放上去蒸10分钟。

这个步骤是为了等下炒的时候比较好控制火候，不会炒焦或者是出现螃蟹没有熟的情况。
蒸螃蟹的时间，来准备材料
把生姜切丝备用
蒜瓣切碎备用
生葱切段备用
准备1小勺生粉调好薄芡一会备用
螃蟹蒸10分钟，蒸好了。
洗干净锅，大火放油热油
锅内放入姜丝和蒜瓣，热出香味。
把螃蟹倒进去翻炒出香味
然后加入料酒，沙茶酱翻炒均匀
翻炒下加入鸡蛋2个
注意，这个时候不要翻动频繁，要让鸡蛋成型，然后再翻动
最后加入葱段，勾芡收汁，就可以装盘了。
炒到好的状态是油也刚好也收光的了。
接下来就是吃啦~~~
鸡蛋里融入了螃蟹的鲜味，汁都收进去了，裹在里面，一口鲜香！正点到不行~~
黄瓜炒鸡蛋
用料：
黄瓜
鸡蛋
做法：
先把鸡蛋炒熟盛出来，葱炝锅，放入黄瓜，盐，翻炒，放入鸡蛋，最后放香油，
荔枝冰饮+西米水果捞 | 味蕾时光
天气这么炎热，给大家降降温，很适合夏天的荔枝冰饮+西米水果捞，让你爽一“夏”。
用料：
300克荔枝果肉
150克水
1片鲜柠檬片
少许黑巧克碎
2勺炼乳A（或蜂蜜）
1个火龙果
1块西瓜
少许无籽葡萄
2个芒果
50克西米
2勺炼乳B(或蜂蜜)
125克酸奶
做法：
<荔枝冰饮>荔枝去壳去核，放入冰箱冷冻1小时以上，冻住果肉。
<荔枝冰饮>果肉倒入料理机，再倒入150克水，炼乳A，搅拌打碎。
<荔枝冰饮>汁液倒入杯中，加一片柠檬，撒上黑巧克力屑即可。
<西米水果捞>水烧开放入西米，中火煮约15分钟，至西米粒中间只剩细微的白芯，关火盖盖焖20分钟左右，直至西米变成透明色，用前过凉水沥干，口感更Q.
<西米水果捞>应季甜水果（因为配料里有酸奶，所以不建议使用酸味大的水果）处理成小块。
<西米水果捞>芒果处理：顺着果核剖成两瓣，在果肉上划十字刀，用手指把果肉顶出来用小刀切下。
<西米水果捞>切好的水果在盘子上码好，西米加入果盘,浇上酸奶。
<西米水果捞>淋上炼乳B，西米水果捞就制作好了。
<西米水果捞>搭配上喜欢的冰饮，快快来，爽一“夏”。
无油紫薯燕麦饼（减脂美食）
用料：
100克燕麦片
4个紫薯
100克牛奶
做法：
4个小紫薯去皮，切小块，蒸熟
同时将燕麦和牛奶冲泡，我的用量是3勺奶粉，3勺燕麦，燕麦里有果干
蒸熟的紫薯和牛奶燕麦混合，碾成泥状
如果粘稠度不够成饼状，可加入适当的面粉增加粘稠度
使用不粘锅小火煎至双面焦黄即可。紫薯和牛奶燕麦真是绝配，吃出了巧克力的味道😁
少油无辣版干煸豆角
少油无辣版干煸豆角。我们虽然吃辣不行，但这道菜这个做法，可以以假乱真啊！！！让眼睛大饱“辣”福，舌头又不必强忍“辣”罪，美哉妙哉😉😉😉！！！

水煮5分钟，空锅，小火慢炒，干煸5分钟，出现焦斑出锅备用。热锅少油，下葱姜蒜末爆香，下红柿子椒末翻炒，加生抽、料酒适量，翻炒均匀，下豆角，加白糖、鸡粉适量，出锅前再加少量葱末翻匀即可。
用料：
适量各种长圆豆角
适量葱姜蒜末
1/4个或半个红柿子椒
适量生抽
适量花雕料酒
适量白糖
适量鸡粉
做法：
是不是可以以假乱真呢啊呀喂😂😂😂
雪菜肉末毛豆
开胃下饭菜，咸菜肉末毛豆让你食欲大增，喜欢吃毛豆的别错过，做法简单，吃了停不下来！
用料：
250克毛豆
100克猪肉
50克袋装雪菜
1勺生抽
1勺盐
2勺糖
少许生姜
少许辣椒酱
少许大蒜片
做法：
买新鲜毛豆，自己有时间可以买完整的自己剥，一斤大概够了，热锅冷油，放蒜和姜片煸香，把腌制好的肉末放进去翻炒，颜色变白马上捞起，在炒毛豆
毛豆放进去炒，快熟的时候调味，放盐，生抽，雪菜，少许糖，糖是提鲜，最后把肉末放进去一起炒，放少许清水焖一下，出锅之前放少许剁辣椒，颜色好看，有少许辣味，非常开胃.
酱鸭(料少做法简单)
每天做饭都不知道做什么？孩子又喜欢吃肉，还要荤素搭配，总感觉做肉类的很费时间，就想在最短时间做出最美味的佳肴给家人吃，有个朋友提醒我，那么会做菜怎么不把它记录在菜谱里，哪一天想做了，来可以方便查找！所以现在开始把做得一些菜分享给大家，希望可以和大家一起共同进步！不知道做什么菜时可以来转转我的空间，希望有一款特别想吃的，可以自己动手做给自己或家人吃！
用料：
1只鸭腿
5片姜
1根大葱
20克冰糖
3汤勺生抽
2汤勺老抽
5片香叶
一小块桂皮
2个八角
少许鸡精
少许盐
做法：
烧开水放入葱段姜2片少许料酒，烧开后放入鸭腿焯水后捞出。
锅里放少许油，将鸭腿表皮煎一下！
这样就可以了！煎完拿起来放一边，备用
锅里留一点油把香味，姜片，葱段，八角，桂皮放在锅里煸出香味，加水，然后加入生抽和老抽！水开了把鸭腿放下去，加一点料酒。
冰糖放在鸭腿上，(水量最好要没过鸭腿)煮开后盖上锅盖！小火闷30-40分钟！
尝一下味道！要是淡了可以加点盐和鸡精，要是差不多了可以放点鸡精就好，闷差不多了，筷子可以很轻松插进肉里就可以这个步骤了！开发火收汁！收汁一定要这个步骤，用勺子不断地往鸭腿淋汁这样鸭肉才会有美美的入色！看起来才美味！
灯光有点暗！拍起来不明显！上色以后捞出放凉，锅里的酱再熬一会！过滤在碗里一会淋在鸭肉里！
出菜了！凉一点就可以砍了装盘，淋上酱汁就可以了。
非常好吃哦！你们可以试看看！
猪脚姜
这道菜是广东人的月子餐，相当滋补，而且味道好，是补气养颜的好帮手。做法很简单，值得一试，包成功！
用料：
半只半斤左右猪蹄
1斤姜
900ml添丁甜醋
8个鸡蛋
3勺冰糖
做法：
猪脚过水后锅里炒干
小黄姜去皮后，拍一拍，放锅里炒干
这个是关键的材料，醋。
将刚刚炒干的猪脚和姜放入锅中，加入醋和冰糖，记得一定不要有水。
煲一个锅后加入煮熟了去壳的鸡蛋
再煲半个小时，出锅了，相当美味！
咖啡巧克力奶油霜
用料：
226克无盐黄油（室温软化）
226克奶油芝士（室温软化）
960克糖粉(可根据口味调整)
113克可可粉
120毫升浓咖啡
1.5克食盐
做法：
搅拌缸中放入室温软化的黄油和奶油芝士（乳酪），搅拌至光滑细腻。
缓慢逐渐加入其它全部原料（可可粉和糖粉要提前过筛），搅拌至顺滑，完成。
橙子果酱元宵
其实很简单，很好吃。用自己熬的果酱还有满满的橙子果粒！
用料：
适量橙子果酱
适量速冻元宵
适量热水
做法：
果酱+热水泡开，甜度可以根据个人口味调整，总体来说要稍甜一些。
煮沸水，轻轻放入元宵。用勺背轻拨元宵，避免黏在一起。
水开后加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会会就可以啦。
将元宵捞入调好的橙子汤底~搅拌一下就开吃吧 >O< 还有橙子果肉哟~
海带炖鸡
用料：
一只鸡
500克海带
干花椒
老姜
盐
味精
香葱
做法：
鸡一只
切块
我买的新鲜海带
切块，倒入锅内焯水两分钟，煮沸后捞起，淘洗干净。
鸡块和海带放入炖锅，加入足量的水，老姜洗净拍破，加入适量干花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。
炖好后舀入汤碗，加盐，味精洒香葱。
调一碗蘸水，简直爽歪歪。
适合新手的辣椒炒牛肉
居然买到了咱江西余干辣椒，必须安排一个辣椒炒牛肉！下饭好菜～
本人厨房新手，大隔离厨艺班刚出来，分享一下懒人做菜心得，操作不对还请交流指正。
用料：
200克黄牛肉嫩肉
1个鸡蛋
9个江西余干辣椒
2勺料酒
少量酱油
少量盐
一两瓣蒜
做法：
牛肉切成筷子尖粗的细丝，耐心切，细的好入味。因为一般买嫩肉，没什么筋，我发现横切后的肉条容易碎，所以更喜欢顺着牛肉纹理切～其他部位横切。
切好后的牛肉丝加两勺料酒，一个鸡蛋，一小嘬盐，用手抓匀，腌十几分钟。（这里我觉得蛋清蛋黄都可，烘焙剩啥用啥，突出一个节约……）
腌的时候切姜、蒜，洗下辣椒。辣手警告⚠️辣椒不要用刀切，待会用剪刀剪！
六分火力热锅，加入比炒一般的菜多一点的油，放姜蒜，把辣椒对着锅剪（小火热锅的真相？懒+怕辣手！），完了加到正常炒菜的十分火力，把辣椒炒到几乎熟。
把辣椒拨一边，在有油的另一边倒入牛肉丝，牛肉贴着锅炒至没有血色再和辣椒一起混匀。然后，把火调小！八分火力翻炒五六分钟（对新手来说火小好控制，不容易炒过头）。
挑小块肉尝一尝，嗯？熟了且嫩？赶紧加盐和酱油！动作慢的（比如我）把火力调到六分再加，翻炒均匀出锅。（喜欢有汁的可以加点凉白开再翻炒。）
宁式酱稻蟹
用料：
适量糖
适量花椒
适量美味鲜酱油
N只稻蟹
做法：
这个季节的稻蟹很肥美，喜欢酱着生吃。
把稻蟹们清洗干净，准备多个无水的密封瓶，倒入美味鲜酱油和少许花椒，冰糖。把活稻蟹们直接一个接一个的丢入酱汁中，盖盖腌制，放进冰箱冷藏，等个一天就能吃了。
不要腌太久，容易太咸。
非常下饭哟！
非常简单。
简单又好吃～
胡萝卜双色馒头
还是它造型太可爱了
必须做起来
原方来自亲爱的泽爷
用料：
#胡萝卜面团
100g胡萝卜汁
200克面粉
2克酵母
5克油
20克糖
#白色面团
100克水/牛奶
200克面粉
2克酵母
6克油
20克糖
做法：
两个颜色的面团分别揉透
切面气孔很绵密
分别擀成方形片状（边角料切点下来，做小萝卜，白色面团边角料和抹茶粉或者菠菜汁混合变成绿色）
把两个颜色的面片重叠，白色的在上面，然后卷起来，卷的时候紧凑一点，再切小剂子
放在馒头纸上，盖上保鲜膜
来做小胡萝卜，取胡萝卜面团大约一克，搓圆，在一端搓尖，像冰激凌筒。绿色面团搓条，取两条十字交叉，用牙签戳在十字中心，戳进胡萝卜的头部，再用刮板尖尖戳胡萝卜凹处。
我的面团稍微有一点点粘手，所以直接把小胡萝卜放上去就好了，如果面团干燥的话，沾一点水或者牛奶当胶水用
馒头入锅，锅内烧温水，帮助它发酵，大约发半小时，然后蒸十分钟，焖3-5分钟再开盖（千万不要马上开盖）
欧包割包视频教程-连叶
＂异枝之叶连生。旧时以为吉祥之兆。＂

我没这么文艺小清新，百度说的😬。
我觉得还挺配这个图案。

我现有的割包图案大多比较繁复，太大水量包子不好割那些，初学也不是很好掌控。
这个图案比较简单，不容易失败。也会练习到直线和曲线，还有边缘区域的处理手法。

它适合各种水量的欧包，包括大水量。这个图案自带大开口，也不会阻碍包子内部组织打开。

特地做出来教程给大家新年玩玩🙃。

手工活的东西不用着急，从简单的做起，练好基本功，后面会水到渠成滴。


割包先要做个好面团，欧包面团制作看这里：

http://www.xiachufang.com/recipe/103641141/

割包视频集戳这：

http://www.xiachufang.com/recipe/103504429/
用料：
一个欧包面团
一片刀片
适量装饰粉
做法：
没有割包刀的可以这样用美纹纸贴一下刀片，很好用的。不要直接拿着，迟早会被割到的。
有割包刀就用自己的割包刀。长手柄的不是很建议用来割这类图案，带弧度的也不是很适合。
刀片我不是很喜欢吉列，可能质量太好了好像比较厚，也可能是我心里作用。反而便宜的比较顺手😶。20块100片那种没毛病，每个角用几次不利了就换。
这个牌子淘宝也有卖，好像就是20多块100片。

首先撒粉。
强烈推荐这个泡茶的筛子。比什么面粉筛都好使。

我是用米粉做装饰粉的。就是过年蒸糕那种粘米粉。它比较白，很细，进烤箱后相对不容易上色。

撒一层粉之后摸匀，再撒一层，轻点再摸一次。手感很好的😉。

我一直觉得用蜜粉扑上粉会很好...... 谁试试告诉我🤣

画好轮廓线，就是把几片叶子的分布区域画出来。

然后顺着轮廓线割开。
位于中线处稍微深一些，它会在那里裂开。
然后割页脉。
中线叶脉我是用刀片轻划过来划线，没有割破的。你如果掌握不好力度就用牙签，或者把刀片反转，用有美纹纸那一面划，非常方便，比牙签还给力不少。

然后就浅割两侧叶脉纹。

*叶脉中线不切开，不切开，不切开！
*两侧叶脉纹尽量靠近中线。
*两侧叶脉纹尽量不要割到叶子轮廓线。
几片叶子都是一样割法，本来就可以说完了。

补充一些小技法：
仔细看着个视频，接近面包边缘处有皱褶，而且松，那位置是比较难割的。
遇到这种情况不要硬来，马上停顿一下。
就像你骑车下台阶那样🤣
刹一下，调整速度和切入角度，继续。随时准备重复上面动作。
然后侧边大叶子。
左侧叶脉常规割，右侧因为靠边缘不是很顺手对吧。
转一下包子，把需要割的地方放在跟自己身体夹角45度那样子，从身体方向往外反手割。
这样会顺手很多的，试试。😜
那就，大功告成！

看着个图和下面成品图，你会发现包子虽然膨胀了，但是你割的每一刀的流畅度和细节处理都是可以在成品上反映出来的。
你要想叶子活起来，就要给它注入些真叶子的细节。
我很喜欢这类不对称图案，感觉很活呀，怎么看怎么好看🤣

比如叶子的尖尖，叶脉的处理。
我会把叶子的线条割飘一些，因为这个是要炸裂的图案，太工整的反而没那么有趣。
前面说叶脉中线不要切开也是因为这样，切开了不是不可以，只是它就会变成另一种风格。
咱们这个是随意的细致风😬
然后不同角度拍照，感觉不是一个包子。可以骗几次赞呢😬
是不是不限制洞洞发展？😜
这个包用的是我家基础面团，75％水量。
是不是不需要变态水量也可以有蛮开的组织？😋


这个很适合配毛衣的雪花包子也不是很难的，也有视频，戳这：

http://www.xiachufang.com/recipe/103524260/
沈阳小土豆
用料：
5个小土豆
一块猪肉
5根尖椒
适量香菜
一根葱
4片姜
适量花椒粉
200ml生抽
50ml老抽
6粒八角
适量白砂糖
适量油
适量水
做法：
准备新鲜的小土豆
准备好尖椒和肉
小土豆在水里浸泡一会儿，用刷子刷洗干净
肉切成2厘米左右的方块，葱姜切好、辣椒与香菜洗净备用
锅中放油，烧热后加入八角炒香
转小火，加入姜片与葱段翻炒
待炒出香味后加入肉块翻炒
将肉块的油脂炒出来，表面微微变焦即可
此时可加入花椒粉、白糖、生抽和老抽翻炒一会儿
加入土豆，加入适量的清水
大火烧开后转小火盖盖焖烧40分钟左右
等汤汁变少且浓郁时，加入尖椒和香菜继续焖20分钟即可
自制健康油条
在做油条之前，我有在下厨房看了很多种方子，比较多的方子是有用泡打粉的，在不然就是有加小苏打，还有加牛奶的，我还特地去百度问为什么要加牛奶，答案是说为了口感好。心里大概有个谱，就等小孩睡觉后开始动手，因为家里没有泡打粉也没有小苏打，所以这两样我都没加，本想说，没有小苏打不知道能不能做的蓬松，没想到，出乎意料的好吃哦。
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
5克左右盐
5克酵母
250ml左右水
20ml油
做法：
面粉里加入盐巴搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，用温水化开酵母粉，把化开的酵母粉倒进面粉里和面，边搅拌边加温水，和成一个软面团，会有点粘手，手粘面粉揉一会面团。
和成这样一个软面团，在加入油和面，刚开始会很湿滑，没关系，你就一直揉，油被面粉吸收进去就成一个光滑的面团。
这样的光滑面团，接下来就醒面。待面团发酵至两倍大，就可以炸了。
发酵图
发酵好的面团里面是这样的
取一块面团，擀成小薄片，不要太薄要不就蓬松不起来。放置几分钟，切成小片，把两小面片叠一起，在用筷子从中间一按压，就可以下锅炸了
油温高的时候放下去，火不要太大，太大会容易焦。
成品图。油没有倒太多，在锅底炸的，所以就炸这样短短的。
吃起来内部是这样的，口感已经很蓬松了，而且也很脆。
配上豆浆。满满的幸福感。我吃过外面的油条咬一口闻一下就会有一个刺鼻的味道，还是自己做比较放心，都是面香味。
炸好后倒出来的油，够干净吧。偷偷告诉你，我家没有调和油，我用茶油炸的，哈哈。
加拿大龙虾配奶油鲜芦笋
用料：
奇异果
加拿大龙虾
芦笋
浓香淡奶油
鲑鱼籽
彩椒
苦菊
青柠檬
黄油
马苏里拉奶酪粉
细盐
百里香
披萨草
做法：
龙虾剔出整肉，整壳，去掉沙包，虾线，切成大块待用
彩椒切块，芦笋去老皮用黄油开水煮透身，捞出待用，切小块飞水捞出
锅中放黄油，煸香小洋葱碎放入龙葵菌小块，加入虾肉。龙鳌，加少许淡奶油、细盐，撒入马苏里拉奶酪粉，加少许百里香，披萨草，调味，放入彩椒淋少许白葡萄酒收汁
煮熟的芦笋垫底，龙虾肉等装盘，撒少许鲑鱼籽用奇异果片装饰即可
萝卜酸
孕期必备，超级简单健康干净卫生
用料：
随意萝卜
随意醋
随意糖
随意小米椒
随意盐
随意柠檬
做法：
萝卜切薄片加盐腌制半小时，把盐水挤干，放凉白开水洗净后把水挤干，备用
醋，糖，柠檬，小米椒随意，可以按自己口味放，可以调完试下味道。
把备用萝卜放入，冰箱冷藏3小时即可食用。
私厨小菜
用料：
500克排骨
做法：
1焯水
2挂糖色
红烧鸡翅
这道美食的特点就是不用加水，不用加油，家里的小朋友最喜欢的一道美食，分享给大家🍎🍎🍎
用料：
6个鸡翅中
2个八角
12克冰糖
2瓣蒜
3片姜
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
1勺蚝油
做法：
所有的食材准备好以后，最重要的就是好锅，我的最爱STAUB铸铁锅💋💋💋
STAUB铸铁锅预热以后，加入所有的食材，少量的调料沸腾以后，关小火，盖锅盖，在铸铁锅的锅盖上加少量的水（这样可以保持食物的原汁原味，不易流失水分）
十分钟以后，打开锅盖后，大火收汁，起锅，香喷喷的红烧鸡翅就最好啦😋😋😋
Keto泡菜饼
用料：
30克泡菜
50克马苏里拉碎
50克杏仁粉
1罐金枪鱼罐头
1瓣蒜
OptionalBrie cheese
OptionChilli powder
BitBlack pepper
BitItalian herb
3块豆腐乳
做法：
所有材料混合, 170度25分钟，超好吃！
2015，开灶了，清炒胡萝卜，韭菜炒肉
用料：
500韭菜
10姜，蒜，辣椒
做法：
将洗干净的韭菜切成3厘米小断，将备好的姜蒜切成细丝，将肉切成片，等油开后先放肉炒，炒致金黄色放花椒粉，姜蒜，酱油，放入韭菜炒
巧克力杏仁饼干
大家喜欢可以动手做一下 很好吃的巧克力杏仁饼干  每个字都是手打 希望大家喜欢
用料：
克黄油210
克糖粉140
克低粉360
克杏仁片60
可可粉10
个鸡蛋1
做法：
黄油+糖粉搅拌微发 微微发白就可以  鸡蛋加入搅拌均匀就可以 再加入粉类和杏仁片搅拌均匀就可以  搅拌均匀就可以放在案板上了 
  配方量可以够一家人吃的 面团整形成圆柱形 然后冷冻俩小时  可以冻一晚上 但是如果烤时候需要提前拿出来解冻  软硬适度  就是能切动还定型就可以切了  切好之后烤盘上烤就可以了  
炉温 170度15～20分钟 根据自己饼干的大小烤时间的增减