xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绵绵小云朵蒸糕- Panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱
完全靠水蒸气了不起的热力达成的柔软小松糕，像一朵小小的云，融化在嘴里~
尝试了松下jk100的原气蒸功能，只要给水槽加满纯净水，就能在短时间内完成风味十足的蒸料理，省去了烧水、清理蒸锅的繁琐步骤，既方便又省事~
【【【以下材料分量可制作10个小蒸糕】】】
用料：
4个鸡蛋（带壳约重65g）
80g低筋面粉
30g细砂糖
50g黄糖
50g无盐黄油
150ML牛奶
45ML冷水
60g无糖酸奶
做法：
准备好材料。
把4个鸡蛋从冰箱取出，其中三个的蛋黄蛋白分开，3个蛋白放在无油无水的干净搅拌碗中备用
把模具内放好纸托备用
150ML牛奶和45ML冷水、50g无盐黄油混合放入奶锅中加热至完全沸腾，关火加入过筛的80g低筋面粉，用木勺迅速搅拌均匀
再次开小火加热并用木勺不断搅拌，直至面团不再松散，滑过锅底会留下一层薄膜
把面团从奶锅里刮出，放入干净的搅拌碗中，迅速分次加入1个全蛋和3个蛋黄，每次都要用木勺完全搅拌均匀再加入下一次
继续加入60g无糖酸奶，搅拌均匀，在装有面糊的搅拌碗上盖保鲜膜或湿布备用
3个蛋白用电动打蛋器高速打发至打蛋头划过能留下纹路的状态
30g细砂糖分两次加入到搅拌碗中，高速打发至湿性发泡
50g黄糖一次性加入蛋白霜中，中低速打发至接近硬性发泡的状态
把打好的蛋白霜取三分之一加入到面糊中，用刮刀大幅度搅拌均匀，再加入剩余的三分之二，继续用刮刀擦底大幅度翻拌均匀
把制作好的蛋糕糊装入裱花袋中，尖端剪开1cm左右的开口，挤入放好油纸托的模具中，把模具放在jk100的整盘上
给松下jk100蒸烤箱的水槽加满纯净水，选择“原气蒸”功能，下层蒸20~25分钟，蒸好后小心开启炉门（请小心谨防蒸汽烫伤），取出模具，趁热脱模，冷吃热吃都OK~
森哥随手做的菜-酱爆皮皮虾
用料：
6只皮皮虾
3瓣蒜
1勺蒜蓉豆豉酱
做法：
锅热下油 油热下蒜 爆香10秒后加入皮皮虾爆炒45秒
加入一勺蒜蓉豆豉酱 均匀的翻炒皮皮虾
再炒1分钟出锅！
下饭指数🌟🌟🌟🌟🌟呀咪呀咪
鹅掌焖五花肉
鹅掌和花菇超搭，一整锅下来花菇反而最好吃！不过准备稍嫌麻烦，制做起来还是比较容易的，女儿本来不吃饭的，一尝没控制住，吃掉一半的花菇。超好吃，会满足全家人的味蕾！
用料：
10～12只鹅掌
1斤五花肉
10朵花菇或香菇
适量猪油
1个洋葱
2个草果
2、3个八角
几片香叶
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量冰糖
适量料酒
适量白醋
适量白糖
10瓣蒜瓣
适量干辣椒
做法：
准备食材～
花菇提前泡发
花菇泡发好以后去蒂捏去水份，泡花菇的水不要倒掉，留用～
加入猪油和适量白糖，抓匀静置1小时左右，（花菇和香菇比较喜欢油和糖，这样做出来口感会很嫩滑）。
这个时间可以处理鹅掌和五花肉，鹅掌冷水入锅，加适量白醋去醒，开锅后就可以关火捞出鹅掌。
沥水后加入适量老抽～
用手抓匀上色～
锅内油烧五成热下鹅掌，关中小火，炸约5分钟左右，
捞出～
油温再次加热至七成下鹅掌复炸～
炸至表皮起酥，捞出沥油备用
另起锅倒少许油下五花肉煸炒～
炒到表皮微焦盛出～
原锅下洋葱、蒜瓣、干辣椒爆香
倒入花菇翻炒
加入五花肉和鹅掌，烹入料酒、加老抽2汤勺、生抽3汤勺、耗油3汤勺翻炒均匀。
（这道菜是不放盐的）
将炒好的食材转移至铸铁锅或砂锅内，加入泡花菇的水～
加香叶、八角、草果、冰糖～
大火烧开转小火
盖上盖子焖一个半小时～
（这种锅的锅盖上加水，不怕锅内的汤汁烧干，锅内的汤变化不大）
锅盖上的水耗干再加满，差不多三次就是一个多小时，不管什么锅，记得关小火。
最后开大火稍微收一下汁～
完成，关火～
撒葱花～锅一起上桌！
意大利杂菜汤
这是三人份的量
用料：
两根胡萝卜
3个西红柿
3只马铃薯
一把西芹
随意豌豆
小半杯红酒
1个洋葱
十片生火腿
2-3片月桂叶
适量白胡椒
5克盐
适量葱
适量白砂糖
做法：
胡萝卜切块，马铃薯，番茄切块，西芹、葱切成段。
热锅，倒入橄榄油，将葱煸香，再加入洋葱和生火腿略炒一会。
把加工过的马铃薯、胡萝卜、欧芹统统倒入锅内炒熟。
加入红酒一起煮，中间可以用勺子去除一下汤上面的泡沫，让酒精挥发掉后加入番茄。
加入一杯水，中火煮十五分钟左右，加入豌豆、糖、胡椒粉、盐调味再煮3至5分钟。
完成！
黑椒香肠意面
用料：
1/2只洋葱
2根香肠
300g-500g意大利面
两勺李锦记黑胡椒酱
10g黄油
做法：
火腿切成段，洋葱切碎
将意面分别插入香肠放好待煮
香肠意面放入沸水中煮5-8min，加入少许盐
平底锅放入黄油开火，放入洋葱，炒香后放入未插意见的香肠一起炒，放入黑胡椒酱
将煮好的意面放入平底锅，与炒好的酱料拌匀。关火出锅～一盘喷香美味的意面就做好啦～^_^
黑芝麻香菜猪肉大包
面包，蛋糕，包子，馅饼中西面点我都爱！🌸🌸🌸
在妈妈的基础上改良了，使用最简单的发面方法，基本不用揉面，但是超级蓬松柔软！🌸🌸🌸
包子皮皮加入黑芝麻，香！还养发！🌸🌸🌸
主要是肉馅那个香啊，宝贝说说明天还要吃🌸🌸🌸
用料：
15克糖
3克盐
200～210克水
320克面粉
5克酵母
20克玉米油
适量----------------  皮和馅分界线黑芝麻
250克猪肉
一段约6CM大葱白
5小棵香菜
1个鸡蛋
1勺料酒
3勺生抽
1勺甜面酱或黄豆酱
适量盐、十三香
20～40克花生油
做法：
🌸把1-6混合
🌸提示：
顺序是把粉类混合放进盆里，然后加水和玉米油，用筷子顺时针搅拌成团。
🌸重点：
面团质地较柔软，不需要揉面。
🌸加入黑芝麻，继续搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，15~20℃发酵5个小时，或者放进冰箱冷藏发酵12小时以上。
🌸提示：
低温发酵，时间较长，发到两倍大即可。
🌸准备肉馅
猪肉我喜欢比较瘦的，带一点点肥，剁碎，或用料理机打碎。
大葱，香菜切碎，加入肉馅中。
加入生鸡蛋，盐，料酒，生抽，十三香，黄豆酱或甜面酱，可以加一点糖（不喜欢的也可以不加）
🌸重点
花生油下锅烧热（肉肥的少油，肉瘦的可以放多一点油，量可以自己掌握），锅开始冒烟关火，等待稍凉不烫，倒入上面混合物中。
顺时针方向搅拌至混合均匀，粘稠。放入冰箱冷藏两个小时。
😅忘记拍照，下次补上
🌸🌸🌸在面板上倒一些面粉，把发好的年团取出，滚上面粉后轻轻揉面，由于面粉多，不会粘手的，然后用手把面团揪成七份。
🌸🌸🌸面团压扁，擀平，包入肉馅。
🌸🌸🌸锅中加足量水，包子放进锅中，盖盖，不开火，等待30分钟。二发。然后开火，蒸25分钟，关火，等待5分钟，开盖，
🌸🌸🌸好吃的包子出炉了，超级香！！
怪味鸡丝
用料：
鸡肉五两
芹菜芯一两
葱白三钱
醋二钱
辣椒油四钱
白糖二钱
酱油五钱
姜汁二钱
蒜汁二钱
盐
味精
花椒粉
芝麻油少许
做法：
将鸡肉洗净，约煮十五分钟，取出晾凉，切成长二寸粗二分的丝， 芹菜芯切丝，葱白切丝
取一只碗，将酱油、醋、辣椒油、白糖、姜汁、蒜汁和其它调味品放 入碗内拌匀，倒进鸡丝内拌匀
德国圣诞史多伦面包（含视频）
德国传统圣诞甜点—史多伦面包最早起源于15世纪的德国城市德累斯顿，具有浓厚的宗教意味，象征着白色襁褓中的圣婴耶稣。由于宗教原因最初的史多伦面包仅仅只使用水、酵母和面粉来制作，后来才逐渐加入黄油、干果和酒来添加它的风味。德国人一般在圣诞节来临的时候，与家人和亲朋好友分享史多伦面包，并以此来纪念受难的耶稣。虽然圣诞史多伦面包被制作为面包的形状，但事实上是一款用料非常足的“奢侈”节日蛋糕，小伙伴们赶快动手做起来，一块度过一个温暖甜蜜的圣诞节吧。

食谱中的食材用量大约能做3个25x10cm大小的圣诞面包。
用料：
150g葡萄干
50g糖渍柠檬皮
50g糖渍橙皮
50ml朗姆酒
42g（或干酵母15g）鲜酵母
150ml温热牛奶
500g面粉
50g磨碎的杏仁末
90g糖
1茶匙（或香草精1茶匙）香草细砂糖
1小撮盐
半个（视频中我使用了包装的成品柠檬皮约1茶匙）柠檬皮
1茶匙（香料自制教程在下文Tips中提到）史多伦香料
1个鸡蛋
180g黄油（室温软化）
50g黄油（已加热融化）
50g糖粉
做法：
容器中放入150g葡萄干（这里我选用了两种不同种类的葡萄干各75g），再加入切碎的糖渍柠檬皮和糖渍橙皮各50g，倒入50ml朗姆酒，混合均匀，盖上保鲜膜腌制一晚。
在150ml温热的牛奶中加入约42g捏碎的鲜酵母，搅拌均匀（鲜酵母可由15g干酵母替代，干酵母可直接倒入温热牛奶中，混合均匀）。
先做酵头，将500g面粉筛入容器中，中间挖一个小洞，加入20g糖，倒入混合了鲜酵母的温热牛奶。盖上保鲜膜，放置到温暖处发酵10-20分钟。
将发酵好的酵头轻柔成团，再加入50g磨碎的杏仁末，70g糖，香草细砂糖1茶匙（或香草精1茶匙），柠檬皮一茶匙，史多伦香料1茶匙，一小撮盐，室温软化好的180g黄油和1个鸡蛋。将所有材料揉入面团中，揉面约5-7分钟，直至揉成一个光滑柔软的面团（期间按需要加入少许干面粉，将面团揉得不再粘手）。
盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大左右。
将腌制好的葡萄干和糖渍柠檬皮、橙皮倒入发酵好的面团中，轻揉混合成团（期间按需要加入少许干面粉，将面团揉得不再粘手），再次盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大左右。
将发酵好的面团分成三个大小一致的小面团。
取一个面团，轻揉成椭圆形，用擀面杖从中间按下，向两边轻轻擀开（不需要完全擀平，两边仍留有凸起处）。
将面团的一边折叠到另一边上方，捏出一个凸起的形状。整好形状后转移到烤盘上，再次放置于温暖处发酵大约20分钟。
烤箱200℃预热，放入烤盘后马上将温度降低至160-170℃，烤30-35分钟（可用一根竹签插入面包内部，拔出时无湿面粉附着即可取出）。
烤好后取出，趁热刷上融化好的黄油（50g左右），放置一旁彻底放凉。
筛上一层糖粉。
德式圣诞史多伦面包就做好啦！
红烧狮子头
Four happy meat balls~~ 可以说是节日必备硬菜~~ 江淮菜系的代表作~~ 外焦里嫩又不乏爽脆的口感~~
用料：
两块钱的肉可以做一个猪肉馅
每两个肉球一个荸荠荸荠
每两个肉球一个香菇香菇
每两个肉球一块木耳木耳
2个鸡蛋
盐
淀粉
胡椒粉
料酒
生抽
冰糖
老抽
葱姜蒜适量
做法：
备好荸荠、香菇、木耳，切成碎粒
肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽，沿着一个方向搅拌上劲，再加入荸荠、香菇、木耳搅拌均匀
双手沾上清水，抓取适量肉馅，在两手之间反复摔打，会越来越有粘性然后形成漂亮的球形且不易散
锅内入油，待油七八成热时放入肉球炸制。八九成热时放入更有利于形成外焦的口感，但要掌握好油温。
待表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
锅内留底油，下葱姜片爆香，也可加入蒜片
加入清水、生抽、老抽、料酒、冰糖或白糖、肉球，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。收汁勾芡出锅~~~
紫菜卷
孩子特爱吃阿里棒的紫菜手卷。为了孩子每一次都用心去尝试。
用料：
适量紫菜
一根黄瓜
一根根胡萝卜
适量香油
适量寿司醋
两只鸡蛋
做法：
备好做紫菜卷的所有配菜，玉米，红萝卜，菠菜，青瓜切好用开水焯一下。注:开水里滴几滴油，加少许盐。
鸡扒，鸡蛋皮煎好备用，然后把食材平铺上去卷起来就可以。
手拿着整根吃也行。美味营养的紫菜卷就这样做好啦！
切好再淋点沙拉酱
看了就会做系列~日式亲子丼（滑蛋鸡肉饭）
很多妈妈苦恼简单又营养适合小朋友的菜品，亲子丼（dong四声）就是最佳选择，整道菜做下来只需15分钟，手残党也可以轻松驾驭~
Let's go!
用料：
500g（3人份）鸡腿肉丁（盒装）
1个（切丝）洋葱
2个（打散）可生食鸡蛋
熟米饭米饭
4勺日式酱油（万字浓口酱油）
3勺味淋（日式）
1勺（根据个人口味）糖
6片海苔
做法：
全部所需食材~
适量油烧热后加入鸡肉翻炒~
鸡肉变色后加入洋葱丝继续翻炒~
鸡肉完全炒熟后浇上蛋液，加蛋半熟即可关火~
盖在熟米饭上就完成啦~
馋嘴香辣鸡翅尖
南方的夏天，白天艳阳高照，热得出奇，即使到了晚上，气温仍不减丝毫，唯一让人感到宽慰的是一到晚上，宵夜时间也到了。平时下班，晚饭过后总会约上三两朋友出来吃宵夜，撸串，烤肉，糖水铺，总有一样是你喜欢的。说到宵夜，每次出去点的时候总少不了点上盘香辣鸡翅尖，香辣入味的口感搭着冰爽的啤酒吃着超过瘾！作为吃货兼美食达人，吃多了几次也大概能想得出里面的配料都有些什么了，这一份48大洋大的鸡翅尖，让我兴起在家做的冲动，抱着试一试的想法做了一锅，没想到味道其好，一次做一锅，家人嫌吃得不过瘾，让我连续做了3天，发了朋友圈，朋友都说这一家全是吃货宝宝也是让人服气的，也有北方盆友说从来不吃这个！
用料：
750克鸡翅尖
4片姜片
3个干辣椒
1小把花椒
10克蒜末
2勺酱油
2勺蚝油
2勺料酒
1碗热水
适量食用油
做法：
鸡翅尖清洗干净沥干水分，砂锅里倒入多一些的油，先把蒜末，花椒，姜片和干辣椒段小火爆香，不断翻动一下让其受热均匀。
再把豆瓣酱放入砂锅里，小火炒出红油，这个时候香气就已经飘出来了。
倒入热水，拌匀，砂锅在热的时候不要倒入冷水，会溅油烫伤，也会影响砂锅的寿命。
把鸡翅尖放入锅里，剩余的调料全部加入锅里面，中火煮沸后转小火焖15分钟。
15分钟后鸡翅尖就已经入味了，出锅前放入一小把葱段，就可以盖上锅盖熄火了。
西柚柠檬百香果蜂蜜饮
夏天带孩子上街每次看到街上大家伙拿着颜色鲜艳的果饮他们都很羡慕，有时会买上一份给他们尝尝可最终就一口，真的就那么一口就不要了……
然后就一句“不好喝”……
得了，回家自己做，想加什么就什么
最主要实惠和卫生
用料：
四分之一个西柚
三四片柠檬
两个百香果
一大勺蜂蜜
凉白开
做法：
1:把西柚剥出果肉
2:柠檬洗干净前端没果肉的一点切除然后再切三四片
3:百香果前端开个口用小勺子把里面的果肉算掏出来
4:把果肉、蜂蜜、凉白开全放进杯子里摇晃下然后蜂蜜融到水中
5:完工
蒸山东大馒头
用料：
500克面粉
300～350克水
2克酵母
做法：
所有材料混一起，揉匀，发至两倍大，分割。
揉成馒头状，继续二发
二发好后，冷水入锅，开大火蒸35分钟，闷5分钟。
原始胡萝卜排骨汤
最近几个月大姨妈很不准时，今天好不容易出现了，我要好好调理下，来份健康多C的汤吧~~
用料：
8两猪排骨（少肉多骨）
三根胡萝卜
适量盐
适量水
做法：
猪骨切小块洗净放入冷水大火煲（很多人喜欢先抄一遍水倒掉后再次重新冷水煲，我觉得这样会失去最营养及最美味的原始味道，只要在冷水沸腾后撇去浮沫，就可以去除血水啦！）
猪骨煮沸后撇去浮沫转小火继续40分钟，当然，时间越久汤味越浓厚，看自己的时间啦。
在起锅前15分钟放入切成滚刀块的胡萝卜，大火煮沸转小火15分钟左右。最后关火放盐，记得少量多次的放，边放边搅边试喔。汤咸就会很不好了哦！
🥥火遍全球的椰子碗冰淇淋，太消暑了！
正好现在椰子碗非常火，就用它来做冰淇淋吧。因为拍照的关系，夏天冰淇淋很快就化了，其实做出来的成品非常绵密厚实哦～
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
150克淡奶油
30克白砂糖
1个椰子
2个芒果
少量椰蓉丝
少量燕麦坚果
少量奥利奥饼干巧克力
做法：
1⃣️蛋清蛋黄分离，只留蛋黄部分，加白砂糖和牛奶搅拌成蛋黄糊
2⃣️把蛋黄糊倒入锅中小火加热，边加热边搅拌避免变成鸡蛋花，冒泡后就能关火晾凉了
3⃣️淡奶油用电动打电器打发至有纹路出现
4⃣️把打发好的奶油倒入蛋黄糊中全部打发均匀
5⃣️把混合好的液体倒入冰淇淋机，按下开关键等待90分钟冰淇淋就做好啦
6⃣️最后把冰淇淋、芒果、巧克力、奥利奥、椰蓉丝、燕麦坚果等食材都放进椰子壳里就能吃咯~
颜值超级高！
食材满满，夏天一碗吃下去真的很凉快
因为天气热，冰淇淋拍照的时候有点化了……
但是不影响口感，味道超棒的😋
简易减脂番茄意大利面
用料：
80克意大利面
半个洋葱
4勺番茄酱
4瓣蒜
若干黑胡椒粉
5克黄油
若干勺罗勒碎
做法：
水开后放入意大利面🍝，煮开加冷水继续煮，这步骤重复了5次，只要面煮熟就行了，看大家需求，一般说8-10分钟，但是我花了15-18分钟。煮好后放入凉水泡一下。这样面比较有弹性。
一点黄油增加香味，加入蒜片，洋葱片翻炒至软
加入番茄酱翻勺均匀，倒入煮好的意大利面。
翻炒5分钟左右，会看到整体比较软，如果粘锅，可以适当加入点温水，放了现磨黑胡椒，没有放盐。
出锅🍝
加入一些罗勒碎点缀添加香气。
特写照片。
日式照烧饭团
日本男票亲自掌勺，味道要上天，吃了一个纯饭团过后受不了赶紧督促他再做了俩，加了牛肉馅儿，顺便拍了几张。
用料：
有多少用多少剩米饭
适量美奈滋
一大片牛肉片儿
两勺照烧酱
酱油：甜酒：砂糖：料酒 2:1:1:1没有照烧酱就调
做法：
如果要吃有馅儿的，就先用酱煎牛肉片儿，煎好过后放凉，剪碎。
剩饭拿出来捏成米饭团，如果加馅儿，就摁平包进去再捏。
最后小火煎，加照烧酱，两面煎三分钟，就可以吃啦。
照烧酱是从左至右第四个，没有的话就用前仨以及白糖调制，因为都是男票的，日本带过来的长这样，其实用国内的也可以。按比例来就行。
草莓乳酪塔
用料：
105g面粉
43g糖粉
半个蛋液
少许香草精
63g室温黄油
13g杏仁粉
2g盐
90g奶油奶酪
30g淡奶油
20g牛奶
25g糖
1个蛋黄
少许柠檬汁
做法：
室温软化的黄油+糖打匀
分次加入蛋液和香草精拌匀
加入杏仁粉拌匀
加入过筛的低粉拌匀揉成团
压平，用保鲜膜包覆，冷藏2小时以上
取出冷藏好的塔皮面团，擀成3mm厚，摆入模具中，与模具贴合，裁去多余的部分
用叉子戳洞，铺上烤焙纸、放上豆粒或重石，进已预热好的烤箱180℃、烤焙15分钟左右
草莓切块、加入少许糖粉拌匀，静置备用
奶油奶酪+牛奶+淡奶油+剩余的糖粉隔水加热（60℃左右）拌匀至无颗粒，加入蛋黄和柠檬汁搅匀，制成奶酪糊
移去“7”中的烤焙纸和重石，分别入“8”和“9”，进烤箱180℃、10分钟左右
抹茶蛋糕夹心面包的做法
非常可口的一款面包，老少皆宜~ 软软的面包里裹着抹茶的清新，双重口感，再加上美美的外观，可以说是多重享受~~如果喜欢其它味道的，可以自己调换来做哦～
用料：
四只鸡蛋
60克糖
55克植物油
55克牛奶
55克低粉
10克玉米淀粉
6克抹茶粉
330克高粉
50克低粉
200克水
一只鸡蛋
50克糖
4克盐
20克黄油
4克酵母
做法：
准备材料蛋糕夹心材料：鸡蛋四只，糖60克，植物油55克，牛奶55克，低粉55克，玉米淀粉10克，抹茶粉6克
把牛奶倒进油里面，让其充分乳化混合
在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
继续加入蛋黄拌匀
用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖
将打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
再将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
放在烤箱中层150度，烘烤25分钟
烤好后放在网架上放凉
将已放凉的蛋糕片对半切开四条等量大小的，备用
再将蛋糕片两两叠在一起，备用
准备面包体材料：高粉330克，低粉50克，水200克，鸡蛋一只，糖50克，盐4克，黄油20克，酵母4克
除黄油以外的所有的面包体材料放进面包桶里，拌成团
在已拌好的面团里，加入黄油继续搅拌到面团已扩展的阶段（这里启用了两个和面程序）
揉好后的面团
将已揉成好的面团分成两份
盖上保鲜膜醒发15分钟
把醒发好的面团擀开，大小与没切开的蛋糕片差不多
然后把叠起来的蛋糕片放在面团的中间
用刀将面包片左边和右边各切成十条
将面条左右搭起来编织纹理
蛋糕全部包好后，把头尾两端的面皮捏合起来
将已做好的两条面包放在不粘的烤盘上。发酵至明显涨大，这个时间大约是半小时，然后扫上全蛋液
撒上白芝麻
将其放到烤箱中层（中下层也可以）180度，烘烤30分钟，如上色及时加盖锡纸
出炉后晾到手心温度就可以包起来
美美哒的抹茶蛋糕夹心面包就新鲜出炉了～
酸汤牛肉
用料：
500g牛肉
250g金针菇
一包土豆粉
一根莴笋
根据个人口味红青小辣椒
根据个人口味蒜，姜
根据个人口味酸汤肥牛汁
做法：
先将金针菇在开水中烫熟  注意需要在开水中放一点油
将蒜末和姜丝辣椒放油里爆香，出现香味之后将青辣椒取出待用，锅里放入2大碗水并放入酸汤肥牛汁，莴笋。
可以根据个人口味放，我这里放了2勺，买的如图酸汤。
水来之后加入牛肉和金针菇，牛肉熟即可放入青椒，大功告成。
我这里青椒没有取出导致变色。
咖喱贡丸汤
图没有拍好...试验中...很喜欢吃小杨生煎家的咖喱牛肉贡丸汤，喜欢浓郁的咖喱味道，撒几根碧绿的香菜，端上桌香气扑鼻...手头只有这些素材，就有了这个试验版...味道尚可，色泽还不是很美，继续努力...
用料：
110g贡丸
一小捆粉丝
10g咖喱粉
半个洋葱
一个土豆
少许香菜
做法：
洋葱切小丁，土豆切手指粗的条
爆香洋葱和咖喱粉，加水，放入土豆和贡丸煮开，最后放入粉丝
放盐和鸡精调味，盛入碗中时放入香菜
面包机版酥皮菠萝包
真心觉得烤面包，揉面才是技术活，南方人表示很累人😂入手了一台面包机，解放双手，妙（此方可以做12-16个菠萝包）
用料：
240克牛奶
20克鸡蛋
80克细砂糖
3克盐
400克高筋面粉
4克酵母
30克软化黄油
酥皮部分
70克软化黄油
60克细砂糖
30克鸡蛋液
15克奶粉
120克低筋面粉
2个蛋黄液（涮表面）
做法：
将除黄油以外的材料倒进面包机，先液体，糖，盐，再面粉最后酵母
启动发面面团（揉面+发酵），共1个半小时
等揉到十分钟，再加入软化的黄油继续揉，盖上盖子，等待发酵
等待发酵的时候，把软化的黄油打发至蓬松
加入细砂糖（糖霜）打发
再加入鸡蛋液打发均匀
筛入奶粉、低筋面粉，用刮刀拌匀即可
搅拌好的酥皮部分放入冰淇冷藏
发酵好的面团
取出排气，分割好12个，可以包入馅料或不包，酥皮从冰箱取出来，分割12份，搓圆再用保鲜膜压扁擀圆
放入面团，收紧
把保鲜膜收紧就可以了
放入面包底托或不用放底托，用牙签或刀划痕，再发至两倍大！
二次发酵至两倍大，夏天室温发酵即可，冬天可以烤箱发酵或者锅里坐温水（35度-40度）发酵！发酵好涮上蛋黄液
烤箱预热180度，中层烤20分钟，此方可以烤12-16个菠萝包，12个是比较大的，喜欢小巧点可以16个
如果还有不懂的或者想结交好友的可以扫我
酱香蹄子
去到市场不知买啥菜，随便剁了半个蹄子回来，也没准备其他配料，就随便来，个酱香蹄子，没想到出奇的好吃…特意记录一下，以便以后自己参考…
用料：
半只猪蹄
三大片姜
粒花椒
勺酱油
个八角
勺料酒
克盐
勺老抽
克冰糖
小茴香
桂皮
山萘
红油豆瓣酱
李锦记黄豆酱
做法：
蹄子剁块放姜片汆水，洗净待用。
一小包友加烧卤香料，小火炕一下装起备用，锅中加油和冰糖碎小火烧至冒泡，加入蹄子炒出糖色，再加入红酱油和老抽调色，加入香料和没过肉块的水，中火烧肉
加入两勺红油豆瓣，两勺李锦记黄豆酱，继续烧至肉软透，大火收汁，勾芡，上菜。
简单甜品-芝士焗香蕉
对芝士情有独钟🤫！简单零失误的甜品～
用料：
3根香蕉
适量马苏里拉芝士碎
30克牛奶
10克蔓越莓干
10克核桃碎
做法：
将香蕉去皮捣碎放入适量牛奶搅拌均匀倒入烤碗中，铺上马苏里拉芝士碎。再在芝士碎表面放入适量蔓越莓干和核桃碎做点缀即可。
烤箱提前预热，200度15分钟。每家烤箱脾气不一样，一定要随时查看下食物的变化适当调整。
白菜粉丝羊肉汤
超级简单的制作，能收获满满一锅暖汤。刚开始会担心清汤寡味，加入了羊肉片后，瞬间汤会变的香气四溢，羊肉卷增添了浓浓的羊肉味，让汤立马变的好吃起来。有粉丝有白菜，再加点葱花，洒多一些的白胡椒粉，带着点儿微辣，是不是觉得一碗不够呢？
用料：
粉丝
白菜
羊肉片
姜片
葱花
盐
鸡精（或味精）
白胡椒粉
香油
做法：
粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用
锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可
红薯芝士面包
平常很喜欢吃红薯，一般都是晚上烤几个当晚餐，最近减肥，晚上不吃饭，红薯怕放坏了，就想给它消灭了，想做个红薯芝士包！跟我做起来啦！
用料：
红薯芝士馅
400g红薯
适量芝士碎
40克炼乳（可不放）
红薯面包皮
110克红薯
20克黄油
3克盐
3克酵母
35克白糖
260克面粉
50克鸡蛋
65克牛奶
做法：
红薯切片蒸熟，捣碎，放入面粉，盐，糖，酵母，鸡蛋，牛奶揉成面团，停滞一会放入室温软化的黄油，揉成面团发酵（做餐包，对膜的厚度没有很高要求）。
红薯切片蒸熟，放入芝士碎，炼乳搅拌均匀，做成剂子。
分成等份小面剂。
把面剂擀成面皮，把红薯芝士馅包上，第二次醒发40－45分钟
醒发好的面包，放上叉子，撒上高粉
放入180度预热好的烤箱，180度烤15分钟
出炉～
香香的红薯芝士！就是不甜，喜欢甜的朋友，在馅里加点糖！
美善品南瓜馒头
2020年11月23日 周一 重庆 阴

营养健康的高颜值南瓜馒头
用料：
270克熟南瓜（放凉）
30克糖
10克油
1茶匙酵母
500克面粉
1/4茶匙盐
做法：
将熟南瓜（放凉后）糖、油、酵母放入主锅，设置2分钟/37度/速度3混合
加入面粉500克，设置30秒速度3-6混合，再加盐，设置2分钟/揉面程序

（当30秒混合后，面团很湿，加面粉100克，面团很干，加5-8克水）
揉好的面盖上保鲜膜，等待3分钟，擀成较厚的长方型大片，从上往下卷成如图的均匀的面团条
从面团条左边开始，均匀的切割成2指宽（30克左右）一个的面剂子，放入刷过油的蒸锅中。（切成20-25个大小一致的馒头）
使用烤箱、蒸箱或者发酵箱，设置38度发酵30分钟。发酵到体积变1.5倍大即可。
主锅中加入开水，放上蒸锅，设置16分钟/v档/速度1。蒸好即可享用。👏
吮指羊蝎子火锅
天气渐凉，这道羊蝎子再适合不过。
用料：
一条羊蝎子
2勺郫县豆瓣酱
半勺豆豉
适量生抽、老抽、黄豆酱
1勺糖（必加）
葱姜蒜
洋葱
麻椒粒
干辣椒段
芹菜、香菜
土豆
任何你爱吃的菜都可以金针菇、白菜、虾、木耳、藕片、丸子
做法：
羊蝎子请肉摊的师傅帮忙斩小块，拿回来以后放冷水中泡出血水。
锅中倒冷水、料酒、姜片，把羊蝎子放锅里，开小火煮开，捞出羊蝎子备用。
另取一锅冷锅冷油下蒜瓣、葱段、姜片、郫县豆瓣酱、豆豉、翻炒一下。
加入料酒、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖继续翻炒。
讲羊蝎子和洋葱一起倒入锅里翻勺
炒好后倒入没过食材的水，盖上盖子，开大火烧开转小火炖2小时左右，然后加入粗土豆条
羊蝎子酥烂后打开锅盖，开大火略收一下汤汁
取一火锅，把炖好的羊蝎子盛进去，撒上香菜
哇哈哈～我先来块羊蝎子喽，吸溜吸溜～唆嗦手指，然后加入我喜欢金针菇、藕片和大白菜，揪一块馒头蘸着汤汁～好香呀，满足！
烤猪蹄
吃过电子科大的猪蹄，特尝试做一做。
用料：
两只小猪蹄
八角等香料放少许
生姜
1包廖排骨卤水
做法：
砂锅放水，水开放香料，生姜，卤汁，猪蹄。猪蹄买的时候交代切好，绝对入味。熬至3-4小时，卤汁还有剩余。
烤箱中层，200度，20分钟。剥生花生，放油炒熟，干锅炒芝麻。剁碎。烤好后的猪蹄，用塑料口袋拿起，撒花生，芝麻，花椒，胡椒，辣椒面，葱,,揉捏入味，调料根据个人口味放置。
樱花🌸饭团
用料：
1碗米饭
适量樱花粉
适量糖渍樱花
1个模具
做法：
米饭🍚里加入适量樱花粉
用勺子拌均匀自己喜欢的颜色
准备好模具内侧刷上一层薄薄的色拉油
装入拌好的米饭用勺子🥄压平然后脱模
摆上糖渍樱花
非常简单
美美哒🌸
翡翠辽参炒鸽脯
清新搭配，肉香味浓。
用料：
100克鸡汤
约60克发好的辽参
100克鸽脯
200克鲜芦笋
5克精盐
3克美极鲜鸡粉
3克绍酒
5克水淀粉
3克蒜片
各3克葱姜末
500克色拉油
做法：
辽参切成小方块，入鸡汤，下2克盐小火煨5分钟
鸽脯切小片，放2克盐、鸡粉腌渍片刻。将芦笋入沸水锅内飞水1分钟捞出备用
色拉油烧到五成热，下葱、姜、蒜炒香，下辽参、鸽脯、芦笋中火炒2分钟，下1克盐、绍酒、鸡汤调味，用水淀粉勾芡混炒装盘造型
清汤白萝卜牛腩
一直很喜欢吃清汤的白萝卜，自己是第一次尝试，没有外面的好吃......
用料：
9两牛腩
1斤3两左右白萝卜
5、6片姜片
半杯盖料酒
一个八角
6粒花椒
一片香叶
盐、鸡精
做法：
牛腩切块反复洗去血水，冷水入锅焯水两遍再洗去浮沫
砂锅加冷水、牛腩、姜片、料酒，大火煮开转小火，加了一个八角、几粒花椒、一片香叶
牛腩熟后加白萝卜块，白萝卜块煮熟后加盐
起锅前加了点鸡精
墨非的凤尾虾配虾头汤
宅家的日子出门难
食材都要尽最大可能全部利用上
不能浪费
还能让墨非爱吃
当妈太难了……
用料：
10只虾
2勺料酒
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐
适量面包糠
适量油
少许葱花
2片姜片
少许胡椒粉
1根香菜
做法：
虾去头，留尾，去虾线，中间切开不切断。（虾头留下，加一勺料酒、姜片、葱花备用）
加少许盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
把虾肉一头塞到切好的开口处，加适量淀粉拌匀。
准备鸡蛋液。
准备面包糠。
捏虾尾，均匀蘸蛋液，蘸面包糠，后放入六成热的油内煎制。我是煎的，味道也不错，也可以炸哦。
金黄即可出锅。
锅内少许油，煎虾头，把虾头里的红油都挤出来，然后加热水。家里有豆腐的可以放一些，也很好吃😋。只需加少许盐，鲜味就足够了。
出锅加点香菜。模样有点像柿子汤😂
再来碗米饭🍚，完美！
菠萝牛仔骨
菠萝牛仔骨 菠萝与牛肉的完美口味融合 带你体验不一样的味觉感受
用料：
克牛仔骨300
克菠萝100
各一个青红椒
2根香葱
做法：
牛仔骨洗干净砍小块 加盐少许 味精少许  蚝油少许 黑胡椒粉少许 生抽少许 生粉少许  抓匀腌制五分钟
菠萝切成你喜欢的形状
辣椒切成你喜欢的形状
锅烧热 加入食用油  放入牛仔骨 煎至2面表面焦黄 放入菠萝 加少许水 中小火闷三分钟  加生粉勾欠 起锅
小美 稻田鲫鱼汤
减脂减肥 低胆固醇 简单方便 营养全面，总之爱吃素的自己最爱的肉类是鲫鱼汤。
用料：
2条净重半斤鲫鱼
5片姜
2克盐
2根葱白2段葱
50g腌渍料酒
500克饮用水
10克猪油
做法：
姜葱料酒鱼放入碗中腌渍30分钟，中途翻2次面，入味。
主锅放入10g猪油，加入腌渍好的鱼所有一起可包括料酒，30分钟100度反转速度小勺。时间25分钟时加入饮用水即可。从主锅盖孔里加入哟。
好了加入盐葱花
鱼还是一整条哟，我的鱼小 汤不是很浓。
鱼肉很嫩吃起来有嚼劲，汤非常鲜美。
推荐把姜葱鱼鳍鱼尾提前剪掉再熬，好了设定3分钟速度10不需要温度打磨成羹。
贝贝南瓜腊肠鸡翅焖饭🎃
每一年都会买几次贝贝南瓜，好喜欢它粉粉的口感和板栗的香气，用来做焖饭在合适不过了。所以这次已收到贝贝南瓜，我就迫不及待的对“焖饭”下手了！
这一次介绍用简单的食材做快手美味的懒人料理——贝贝南瓜腊肠鸡翅焖饭，焖米饭使用了小土锅，能让米饭的香气发挥得淋漓尽致，空气中弥漫着人间烟火气。
用料：
1根小广式腊肠
3个鸡翅
半个贝贝南瓜
适量白洋葱
适量胡萝卜
适量葱花
1杯五丰稻花香米
1.1杯鸡高汤+水
2大勺生抽
1大勺老抽
2小勺盐
1小勺鸡精
做法：
先准备大米一杯，洗净浸泡半小时，同时准备配菜。
腊肠切片；鸡翅对半切开，加入1小勺盐、1大勺生抽、一点点老抽，抓匀腌制半小时。
白洋葱切丝，半个贝贝南瓜和一小截胡萝卜切丁。
将浸泡半小时的大米沥干水分。
热锅中加入少许油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出待用。
锅中留少许底油，加入腊肠煸香。
再加入洋葱煸炒出香味后加入胡萝卜和贝贝南瓜。
加入1大勺生抽、半勺老抽、适量盐和鸡精翻炒均匀，加一点清水稍微焖煮1分钟。
将沥干水的大米倒入小土锅中，加入炒好的配菜拌匀。加入1.1杯的鸡汤或清水。
先开大火加热，至水沸后转中小火加热，一共大约15分钟。如果想要有金黄的锅巴，最后开大火加热约1分钟，闻到焦香味即可关火。不要打开锅盖，继续焖10分钟。
开盖撒一把葱花即可上桌。
大米充分吸收了腊肠的油脂变得油润适口，而软糯贝贝南瓜让大米呈现出漂亮的金黄色。鸡翅十分嫩滑，清甜的胡萝卜又缓解了焖饭的些许油腻感。各种食材的相辅相成，成为平凡日子里的美味，饱暖人心。
碳水加碳水的组合最让人满足了。有饭、有肉、有菜的一锅出料理十分方便省事，如果想要在偷懒一点的话，用电饭煲的“煲仔饭”模式烹制又更为省事了。不过啊，小土锅焖饭更有人间烟火气息啦~
鲜嫩多汁的烤生蚝
生蚝是我和儿子的最爱。春季万物复苏，也是孩子长个子的季节，多补充海产品，有利于孩子的生长发育。
营养: 生蚝的含锌量特别高，而且还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质等，还含有人体必需的8种氨基酸。
功效：1、补锌2.益智健脑3.补钙
4.滋补强壮5.强肝解毒6.稳定情绪7.强筋健骨8.滋容养颜9.提高免疫力
用料：
8～10只生蚝
40克左右色拉油
1-2头大蒜
2个小米椒
3克盐
1根小葱
1勺耗油
1勺蒸鱼豆豉
3克白砂糖
做法：
制作蒜泥，切小辣椒，葱花。
热锅放油。
不等油太热就立刻把佐料全部放入。半分钟关火。若不想吃太辣，就关火后放辣椒。此刻，佐料已备好。
主角——生蚝开始登场，先净身😄😎！用刷子刷洗干净。
用小尖刀插进去，割断连接处的肉，就很容易打开壳。
小心别划伤手哦。
烤箱180℃预热5分钟。打开后，若有泥沙或小碎外壳，冲洗干净。
淋上刚才炒好的蒜泥，撒上小葱花，放入烤箱。因这次生蚝比较大，我家烤箱是立式烤箱38L的，所以烤15分钟正好。大家可根据生蚝大小和烤箱的大小，设定时间，一般是180℃，烤10～15分钟就足够了。
哇哦，好香啊！！🤪
且慢！筷下留情！！！先拍个照，发个朋友圈放毒啦！
好！快吃！哇，肥嫩多汁！太太太好吃啦！秒光！
朋友问怎么做的，请看下厨房吧！😄😄😄
烙饼
用料：
克面粉
做法：
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甜椒肉馅炒紫米饭
用料：
150克红黄甜椒
瓜 60克黄
30克猪肉馅
一碗米饭
一个鸡蛋
2瓣大蒜
做法：
甜椒洗净去籽，切小丁，大蒜切末，黄瓜洗净切小丁
肉馅加觉得是盐、料酒拌匀，腌5分钟备用
鸡蛋加少量盐打散，入油锅炒熟，炒散
锅内放2小匙油烧热，放入蒜末爆香
加入肉馅炒至肉色发白，再加入米饭，炒散
加入甜椒丁、黄瓜丁炒匀，最后加入炒散的鸡蛋
加盐调味，盛出即可
一岁宝宝辅食 营养豆类汤饭
我家宝11个月，吃饭想要用手抓，我们新疆人喜欢吃汤饭，所以借扁豆面旗子的灵感做了这道饭，吃了大半碗，很成功!
用料：
少许肉条条
少许葱蒜
半个白萝卜
小半个西红柿
适量豆类八宝粥及绿豆
100克面片
少量菠菜
少量其他喜欢的蔬菜
做法：
所有的原材料切丁，豆类加3倍水煮起来，肉开水煮一下去沫，我家有八宝粥的豆和绿豆，就把八宝粥里比较难熟的大一点的豆都去掉了，剩下的煮起来
面剂子半个拳头大小摊开成薄的面片，晾干半小时，然后切成细条条，再切成小丁
煮的豆类的照片
下锅开始炒，顺序 肉，葱蒜，白萝卜
加西红柿，全程小火炒
然后放入三勺豆类，加一大碗水，加入面片，中火煮，变粘稠再加水，加一点盐，快煮熟了加菠菜丁
在上面撒了点碾碎的瓜子南瓜子仁，家里有的可以放进去
台州特色食饼桶（创意版）
台州人有立夏、端午、农历五月十三吃食饼筒的风俗。台州人习惯在立夏这天吃食饼筒，这一天也叫做“疰夏”，有俗谚曰：“疰夏呒麦饼，白落（碌）做世人。”意思是立夏这一天，如果不吃，那么就白白做一回人了，看得比什么都重。 叶泽诚先生收集的临海节俗竹枝词有一首《疰夏（立夏节）》这样写道：“食饼筒筒像卷，豆芽小菜炒麸筋。店家借根天平秤，秤过今年重几斤。”
用料：
适量小麦粉
适量水
做法：
将小麦粉加水调成胶糊状，加入适量水不停上下搅动，最后能使筷子插在中间不倒为宜。在粉浆上缓缓地加入适量水，以刚好淹没粉浆为限，我这里加入了红心火龙果，因此面糊是红色的
面糊静置1-2小时，就可用此粉浆进行摊面皮了。摊面皮一般放在特制的平底锅上进行，先用食用油在锅面上擦一遍，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将部分粉浆投入，旋即用工具将粉浆顺时针方向均匀移动摊开，铺平，半分钟之内，面皮就已摊好
将面皮平摊在桌面
用筷子把自己喜欢吃的菜肴，一样又一样地夹来放在面皮上，
然后卷成直径约5厘米的圆筒状。包食饼筒需要技巧，过“瘦”不好吃、过“胖”易破。
卷成后
好好吃哦
姜片糖
用料：
500克嫩姜
400克白砂糖
适量盐
做法：
嫩姜去皮切片用盐腌制两小时出水，把辣味去掉一部分
放盐，两小时后清水洗几遍，去盐味然后清水泡一晚上，多换几次水可以去辣味
热水煮一下也去辣味
我喜欢略微辣的口感
如果做给小孩子
推荐热水煮一下
隔天早上控干水分，放全部的糖，大约半小时糖融化出水，倒入厚底不锈钢锅，
开始加热，中火，水份增多不要着急搅拌，会把糖弄的到处都是
有白色气泡搅拌，防止糖熬过火，我这是第一次弄，有部分糖变色了，导致整天发红
离火不停搅拌糖气泡就没有了，有点焦糖感觉
当时也可以换另一口干净的锅，但是锅的不能是凉的，我换锅，结果粘在锅底了。
不换锅，把锅放到通风凉爽的地方，一边吹气一边快速搅拌，这样糖浆里进入空气就可以快速出糖沙
这会姜还有温度
锅壁粘了很多糖
等下一锅用水嗷嗷接着用
搅拌到这样就差不多了

我家很干燥  室温晾干剩余水分
尝了一片，口感棒棒的
干燥了快装起来，密封冷藏储存要不温度高糖马上就化了
日式豚骨拉面
两人份
用料：
1小盒午餐肉
2只鸡蛋
2个猪骨浓汤宝
少量裙边菜
150克黄豆芽
两人份日式拉面
1小段大葱
1大勺玉米粒
做法：
大葱切葱花，白煮蛋切半，午餐肉切片，玉米煮一下，黄豆芽煮一下。全部备用。
开始制作汤头，一锅水，放入切段的大葱，煮开水，放入浓汤宝，快结束时拌入2大勺味噌，确保汤头浓郁，但注意不要咸。
按照说明书煮好拉面，放入碗中，上面铺满黄豆芽，然后四周按顺序四个方向上铺好午餐肉，裙边菜，白煮蛋，玉米。浇上汤头。
两人食见（二）:清炒茼蒿，四色丁
生活很忙碌，不喜欢的东西就扔掉，讨厌的人就拉黑，不开心的时候就大声宣泄，遇见喜欢的人就一直在一起，两个人的用餐时间，卸下所有责任与烦心，享受美食堆砌的避难所，好好吃饭(*^▽^)/★*☆
用料：
1根胡萝卜
2根火腿
1根黄瓜
1根甜玉米
2把茼蒿
3瓣蒜
3个干辣椒
耗油
李锦记生抽
味精
做法：
胡萝卜🥕黄瓜🥒火腿切丁
热锅凉油
加入胡萝卜丁爆炒（因为这样可以使胡萝卜中的维生素被我们吸收）然后呢加入甜玉米粒炒至有香甜味，最后加入黄瓜丁和火腿丁接着炒，倒入一茶匙耗油，六茶匙生抽（根据自己口味轻重调整，拿不准的可以一勺一勺加，加一勺尝一下，我最开始是这么做的哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia）最后倒入少量鸡精锁味。恭喜你完成✅啦
清炒茼蒿
干辣椒切丁，蒜切末，茼蒿切段
热锅凉油，倒入蒜末干辣椒🌶，炒香，加入茼蒿段，翻炒至茼蒿变软，调入适量李锦记生抽（我家是因为我家家属比较喜欢生抽的味道，也可放少量生抽再加盐），在加入耗油，出锅🤣🤣🤣

去一边的一切，好好吃饭吧🤩
咸蛋糕 肉松蛋糕卷
甜甜的蛋糕吃多了 就想换个口味 比如咸咸的😏肉松➕小葱 神奇的组合 意外的好吃 很长一段时间 都是它承包了大学时期的早饭

很早以前就在做这款蛋糕 可以说前前后后这款蛋糕做了很多次 前段时间决定写这篇菜谱之前 3天时间 做了不下10卷 
蛋糕体的配方也用了很多不一样的  其实差别都不是很大   但是新手第一次做 一定要按照配方来哦 

🌟蛋糕卷一定要注意蛋清不要打太硬了（容易表面开裂）
🌟蛋糕体表面要注意时间烤够（不烤够时间 容易掉皮儿）
🌟后蛋法 蛋黄在面粉后加进去 面糊更容易拌均匀 不容易有小颗粒

中层 上火170 下火160  25分钟
         转上火175 下火120度 3-5分钟  （观察表皮颜色 ）
🌟时间温度只是个参考 根据个人烤箱温度来 

28*28金盘一份
用料：
5个鸡蛋（60g）
65克糖
65克低筋面粉
50克玉米油
70克牛奶
一小撮盐
几滴柠檬汁（白醋）
少许肉松
少许沙拉酱
做法：
蛋糕体所有材料
玉米油➕牛奶倒在一起
蛋抽搅匀乳化（奶和油融合 没有分离状态就好）
倒入面粉（面粉过筛2遍 ）用刮刀搅拌均匀 到没有干粉和小颗粒 力道要轻柔  （搅拌过度会起面筋 蛋糕体容易开裂）
蛋黄➕盐
搅拌均匀 
蛋清➕几滴柠檬汁➕细砂糖           细砂糖一次性倒进去就好了  
蛋清到到提起蛋抽 有大弯钩状态就好了  且蛋清看起来细腻 有光泽度 （用手抽压一压 很有弹性）
先倒一部分蛋清到蛋黄糊里面 用切拌的方式 大至拌匀 再把蛋黄糊倒入蛋清里面拌匀 到没有白色的蛋清糊
倒入垫了油纸的烤盘 
撒上肉松 小葱 放入烤箱
浅浅的划几道口 卷的时候才不容易裂  
抹上沙拉酱 撒上少许肉松 （也可以不撒肉松 ）
（忘了拍卷起来的视频 补一个其他卷的 ） 卷好后 用直尺把蛋糕收紧
切成一节一节的 两侧切面抹上沙拉酱 裹上肉松
（这个中间只加了沙拉酱 没肉松 蛋糕体配方一样 一样的好吃 超嫩气 不喜欢肉松和小葱的 试试这样）
表皮只要时间烤够了 烤干一点 一点都不会掉皮哒🥰看表皮颜色好好看
卤鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋30
个八角3
粒花椒20
克盐20
勺老抽3
个干辣椒2
片香叶3
50克黑豆
适量花生
适量粒枸杞
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟左右，去皮
锅中加入可以末过鹌鹑蛋一半的水，加入老抽、盐、八角、香叶、枸杞、（黑豆和花生酌量添加），大火烧开
放入鹌鹑蛋，转小火，半小时左右（汤汁差不多就没了）
这是炖了25分钟之后
闷上一夜～就可以享用啦
祛湿薏米水
喝了一个春季的祛湿薏米水，今天继续！
用料：
少许薏米
少许（要比薏米少）赤小豆
做法：
红豆洗净，备用。（如果想吃豆子提前泡）
薏米在下水前炒一下，变色即可。
下水开煮。
水煮沸即可5分钟左右即可，但我通常煮30-40分钟左右。
放冰糖是兄弟俩最开心和喜欢的事儿😋
番茄鸡蛋炒面片
一道懒人菜谱，简单易做，营养健康，美味好吃。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量蟹味菇
1人量面片
1瓣蒜
1.5克盐
1.5克鸡精
做法：
准备好食材，清洗干净。
蒜切片
蟹味菇切小段
番茄切小丁
食材都准备好了后，锅里水开后加入面皮
煮好的面皮捞出来过凉，备用。
锅内加少许油，油热后加入切好的蒜片爆香。
再加入切好的番茄丁。
加入切好的蟹味菇
加入盐和鸡精，炒香
炒好后，加入过凉的面皮。
最后加入鸡蛋，鸡蛋熟了就可以盛出了。
做好了，番茄开胃，鸡蛋营养，老少皆宜。
水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）
用料：
120克黄油
100克糖粉
120克全蛋液
120克低筋面粉
2克泡打粉
30克葡萄干
做法：
准备材料：黄油（提前软化）和糖粉称在一个盘子里。低粉和泡打粉放一个盘子。葡萄干洗净沥干。
黄油和糖粉倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。
分次加入蛋液，约10～15次，边加边用指腹画圈揉匀面糊和蛋液，蛋液全部吸收再加下一次蛋液，蛋液快加完的时候会有点豆腐渣状。这时如果面糊很湿可以适当加点低粉（使用前面称好的那部分低粉不用另外再。）蛋液加完后，把低粉和泡打粉全部加入，继续用指腹画圈，揉匀。（粘到怀疑人生也没办法，用刮刀把手上的面糊刮下来）
揉好的面糊装进裱花袋。挤入模具中，模具放在秤上并归零，每个大约65g-70g左右。表面放上葡萄干（葡萄干要躺在表面不要竖起来会有点难看）
送进烤箱烘烤；烘烤温度：上温190℃/下温170℃；烘烤时间20分钟左右，待表面自然开花，表面呈金黄色时即可出炉了。
冬瓜馅老婆饼
用料：
油酥
200克猪油
320克中筋面粉
水油皮
300克中筋面粉
45克细砂糖
30克猪油
1个蛋
135克水
做法：
冬瓜刨丝放锅里炒，水快炒干时加适量糖和黄油
油酥，水油皮分别揉成团，保鲜袋松弛半小时。
水油皮包裹油酥。
擀成牛舌状卷起，松弛15分钟，在擀开再卷起。
冬瓜馅搓搓待用。
包好刷蛋液撒上点芝麻。
噔噔噔，～(￣▽￣～)~出炉啦！
广式Q弹马拉糕
做法简单，软糯q弹口感好，试试你会爱上它！
用料：
100克红糖
15克白砂糖
230克水
160克低筋面粉
90克木薯粉
3克酵母
6克泡打粉
10克玉米油
做法：
容器里称入100g红糖和15g白糖，倒入100克开水将糖融化后再加入130克凉水兑成温水放一旁备用。
容器中称入图中对应用料
将红糖水加入到图二粉类中混合搅拌均匀后过筛
过筛后的面糊
将过筛好的面糊放入烤箱中发酵，烤箱没有发酵功能或没有烤箱的可放在锅里发酵，烤箱或锅里放一盆温水（温度控制在40度左右就行），烤箱有发酵功能直接用发酵功能，发酵50到60分钟。（夏天我一般发酵50分钟）
面糊在发酵过程中，可先称备好泡打粉和玉米油。
经过发酵后的面糊
将发酵好的面糊倒入1/3到称备好的泡打粉盆中搅拌均匀。
再将剩余的面糊和玉米油倒入再次搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入刷油的蒸盘中，静置。锅中放入足够的水烧开后上锅蒸30分钟（中途不能揭锅盖），关火后焖5分钟再起锅。
成品
酥粒做法
仅为记录用。
用料：
15克黄油
15克细砂糖
35克（可用少许杏仁粉替代）低筋面粉
做法：
黄油切小块。
待黄油软化后加入细砂糖、筛入低筋粉，用手搓成粒状即可。
烤面包时撒上酥粒～
酸菜白肉炖粉条
用料：
东北酸菜
红薯粉条
1块五花肉
葱
适量姜
做法：
酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些
好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好
五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步
姜切片，葱切斜刀备用
好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感
好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来
把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香
下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦
让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步
充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒
加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了~
摩卡壶  3个必懂的窍门 ！
摩卡壶做的好，可做出非常接近意式机出的浓缩咖啡，以下窍门必看，保证秒懂！😊👍☕️🌹


咖啡鍵接☕️👇🏻
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用料：
15-20g咖啡粉
1只摩卡咖啡壶
做法：
先把水烧开
准备摩卡壶一只
扭开摩卡壶
加入咖啡粉
用手扫平咖啡粉，不用压粉！
扫好后是这个样子
把烧开的沸水加入

重点1：先把水先烧开才倒
入壶，可缩短咖啡受热时
间，使得咖啡不会苦涩！
扭紧摩卡壶，记得用毛巾隔热，下面放了烧水很热的！
用这个中小火去煮

重点2：记得打开盖子做，方便看到里面发生什么事！
咖啡开始溢出
记得专心留意
差不多好了
看到有气泡溢出，就马上关火，拿走摩卡壶
用冷水冲下面的部份降温

重点3：防止蒸气继续往上走，做成咖啡过份萃取而苦涩！
一杯香滑浓郁的咖啡准备供您享用！
红烧牛仔骨
这菜应该是男孩子的最爱，反正我家小子爱吃，比单纯的红烧牛腩口感更好。
用料：
牛仔骨两斤、小洋葱一个、郫县豆瓣酱三勺、冰糖适量，老抽生抽各20克，料酒适量，各类香料:桂皮八角香叶小茴香草果适量。
做法：
牛仔骨冷水提前浸泡30分钟，泡出血水后冷水下锅，煮开，撇去浮沫，再煮五分钟，捞出。洋葱切大片备用。
锅中放入少量菜籽油，小火烧至油微温，将准备好的各类香料放入，中火炒出香味。
放入焯过水的牛仔骨和洋葱及冰糖，中火同时翻炒一分钟，放料酒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、加热水，水量没过牛仔骨，烧开后调小火煨一个半小时，基本烂后，大火将汤汁收浓即可。
【小食】烤薯角
喜欢吃土豆的人…
用料：
3个土豆
适量辣椒粉
适量盐
适量椒盐
适量孜然
两小勺食用油
做法：
土豆带皮洗净，切成角状。可根据自己的喜好进行，尽量均匀。
加入食用油和各种调料后封袋子进行摇晃，使其均匀。
根据自己的烤箱调温180-200度之间，35-40分钟即可。
注明：烤盘一定要刷油哦！
哒哒！搞定，我先开吃啦…
芝香沙巴鱼
用料：
沙巴鱼
盐
花椒粉
柠檬
淀粉
一个鸡蛋
面包糠
做法：
1.把沙巴鱼切块 用厨房纸吸干水分。    
2.把柠檬汁挤到沙巴鱼上，加盐、花椒粉、胡椒粉研制20分钟
3.加入淀粉搅拌均匀
4.鸡蛋液和面包糠分别用容器装，鱼沾上鸡蛋液和面包糠，油温七成热放入鱼，小火炸
酒酿圆子
都说冬天的酒酿最补，圆子又是我的爱，今天心血来潮做个尝尝。
用料：
半斤酒酿
2颗红枣切片
250克小圆子
冰糖少许
做法：
适量水烧开，倒入速冻小圆子，圆子浮起来加少量冷水、冰糖和枣片再中火滚一滚，起锅前倒入酒酿。
酒酿圆子就好啦，简单方便又美味，快动手吧。
红烧翅中
用料：
个鸡翅中
片姜
瓣蒜
勺老抽
勺料酒
克盐
克糖
做法：
第一步，鸡翅冲洗，正反两面中间划一刀，约2.3厘米,用老抽和料酒腌制1小时。
准备好的姜片下油锅有香味，下腌制沥干的鸡翅煎，3分钟后翻面煎，3分钟后加老抽糖和纯净水煮，直至汤水收汁，期间放点盐即可。
起锅，用葱丝点缀。
蚝汁桃仁木耳豆腐煲
生活节奏快、工作压力大等因素容易导致大脑缺乏营养，出现用脑过度的现象;因而出现记忆衰退，精神不集中，做事易烦躁等情况。此时应该及时补充大脑所缺失的营养，诸如维生素、糖分、蛋白质、微量元素等。今天上一道家常补脑菜，因为这道菜所含的食材是既普通又有健脑益智的功效，繁忙的上班族以及学生朋友们一定要抽空多吃一点，这样才能应对工作和学习。
这道菜所用的食材营养剖析：
1.核桃仁：含40%-50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。
2.豆制品：大豆里的植物蛋白质丰富，并含有异黄酮，是天然植物雌激素，作用于大脑的海马记忆中枢能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力，防痴呆症。
3.木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是补脑佳品。
用料：
30g生核桃仁
一块老豆腐
10g干木耳
半朵西兰花
30ml生抽
30g蚝油
做法：
黑木耳温水泡发洗净后去根蒂，西兰花盐水浸泡后冲洗干净，备用
生的核桃仁，放在沸水里焯烫焖10分钟之后，去除表层的皮，摊平沥干水分备用
平底锅刷一层薄油，放入去皮的核桃，小火慢慢翻炒至熟
老豆腐切方块，放在平底锅中小火慢煎
煎至两面金黄
砂锅中，加入一碗开水，将煎好的豆腐以及西兰花放进去
大火烧开后，加入生抽，蚝油汁,盖上盖子中小火煲
之后加入黑木耳，继续煲3分钟
出锅前放上煸炒过的核桃仁，关火，焖2分钟即可
最后可以放些香菜，红椒装饰一下，颜色好看，促进食欲
毛豆虾仁炒饭·简单快手的夏日料理
夏天最愁人的就是东西吃不完，放在外面怕坏掉，于是裹上保鲜膜，或者放入保鲜袋统统往冰箱里塞。可是，东西塞的越多，越没有食欲，就像米饭都喜欢吃刚焖出来，糯糯软软的，没有人喜欢吃隔夜的一样。今天，我把冰箱里剩下的一些食材都敛在了一起，琢磨做一道菜，把他们都消灭光。大概有昨天吃剩下的毛豆，前段时间做油焖大虾剩下的几只大虾，还有隔夜的米饭，一起做一道香喷喷的炒饭，让这些食材幻化出第二份生命哈。
用料：
1小把毛豆
4只大虾
1个鸡蛋
1根香葱
1碗米饭
做法：
准备好食材，将煮好的毛豆去壳。
小葱切碎，大虾去皮去虾线切碎。
将鸡蛋打散，锅中倒入多一点油，趁油温倒入蛋液划散。
接着倒入虾仁翻炒，炒制虾仁变色。
接着倒入米饭翻炒，炒至米饭粒粒分明。
将香葱和毛豆倒入米饭中翻炒。
接着倒入2克左右的盐，再简单翻炒一下就好啦。
香喷喷的炒饭，小王子也超级爱吃呢。
自制炼乳
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
250g牛奶
60g白糖
做法：
白糖和牛奶加入小奶锅，一边加热一边搅拌，大火烧开后转中火煮，继续一边加热一边搅拌。
等到锅里的牛奶变成糊糊，流动性变差之后离火，放凉，装瓶就好。
韭菜玉米饼
韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，还含有挥发性精油及含硫化合物，有降低血脂的作用。
用料：
80克韭菜
180克玉米粒
100克面粉
100克玉米粉
2个鸡蛋
适量盐
少量油
做法：
韭菜洗净切成小段。
玉米粒洗净切碎。
碗里放入面粉和玉米粉。
打入2个鸡蛋拌匀。
加入切好的韭菜段和玉米碎，放入1小勺盐。
加水继续搅拌成糊状。
锅里倒入少量油，开小火，把面糊放入。
3分钟左右煎至表面金黄色就可以出锅了。
淡奶油吐司（直接法）
从手套膜到发酵到烘烤，真的是一步一个坎，含泪咽下了多少难吃的“面包”，才烤出了今天的美味可口！
所以一定要记录下来这心酸后的果实！

这是一款非常柔软的吐司，超级适合手撕着吃，因为加入了重重的奶油，奶油味十足，口感非常好的。
用料：
260克高筋面粉
1个（50克）鸡蛋
120克淡奶油
35克水
40克细砂糖
4克盐
4克酵母
做法：
所有材料备齐。液体，糖，盐，面粉，酵母依次倒入厨师机。
先开低档搅拌至初步成团无干粉，换高档揉至完全阶段（即所谓的手套膜）。揉手套膜心得：不管是手揉还是机器揉，面团千万不能太干，面团是稍微湿软的状态才好出膜。
揉出手套膜的面团盖上保鲜膜进行基础发酵。发酵温度25到29度都是可以的。
面团发至两到三倍大，差不多一到一个半小时，手指在上面戳洞，不塌陷不回缩，就算发酵完成了。
一发完成的面团均匀分成三份，在案板上滚圆，然后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完成后，把面团擀成牛舌装，松松的卷起，放入吐司盒。
吐司盒盖上保鲜膜，进行二次发酵。35到38度，85%湿度的环境最佳。发至模具的九分满，按一下可以缓慢的回弹就发好了。
烤箱预热10分钟，170度上下火烘烤35分钟，第10分钟时，盖锡纸，避免烤糊。我的烤箱温度偏高，一般烤箱180度。烤完后立即拿出烤箱，脱模晾凉，温度降到体温时放入保鲜袋保存以免风干。
炸酥肉
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
200克红薯淀粉
克盐
粒花椒
料酒
白胡椒粉
花椒面
做法：
五花肉去皮，切成手指粗小肉条。一茶匙花椒在锅中小火焙出香味（半分钟即可），倒出用刀排散成粗粒，加入切好的肉条中。
加姜末、盐、白胡椒粉、花椒面、料酒，搅拌均匀腌制15分钟。
加入鸡蛋2个，红薯淀粉200克，加入少许温水，一直搅拌至上浆。
锅中加入植物油，烧至6成热，肉条依次下入锅中，开中小火炸5分钟捞出。油温升至七成热，将酥肉下锅复炸20秒捞出。
固元膏·阿胶糕
关于阿胶的作用现在分歧挺大的，一方说温补效果很好，另一方说其实就是清水煮驴皮。我自己常吃，我感觉效果还是很好的，吃一段时间例假颜色和量包括痛经都会好很多。看上去气色也好很多。
我本身气血不足，常吃桃花姬阿胶糕。算算费用太贵了，就想自己做，没想到做出来比买的还更好吃，把配方分享给大家。
用料：
克东阿阿胶           250
克黑芝麻               250
粒枸杞                   250
克核桃                   250
克冰糖                   200
克桂圆                   150
克红枣                   150
毫升黄酒                   500
做法：
自己吃在材料这块我都会选择比较好一点的。阿胶用的东阿阿胶，其他食材也都选择的有机产品。我不太懂阿胶，但是东阿是老牌子，现在发展也比较正规，我吃了同仁堂的和它对比，个人觉得东阿阿胶更好一些。
阿胶弄碎用黄酒泡三天，黄酒我用的陈十年的绍兴黄酒。
我家有打粉机，我直接打粉泡的。没有的可以直接掰碎用黄酒泡，期间注意搅拌看是否完全融化。
冬天时间可以适当长一点，夏天时间可以适当减少，安全融化就可以。
用黄酒泡化这样可以激活阿胶的药性，让人体能更好的吸收。
核桃，芝麻，用烤箱烤熟，上下火180-200度烤5-10分钟，期间最好不要离开烤箱，不然容易烤糊，时间设定上不同烤箱可能略有不同。
我自己会把红枣也稍微烤一下，这样会有一点脆口感更好。
所有食材用厨房称秤量好，泡好的阿胶加入冰糖用大火煮开（煮阿胶的锅千万不能用铁锅，最好是不沾锅，不然回头不太好洗），再换到小火，熬至冰糖彻底融化，期间一直搅拌，熬至挂旗（阿胶粘在勺子上，成透明片状）。
挂旗之后关火，依次加入核桃，红枣，枸杞，桂圆（没放一种食材都先搅拌一下），最后放黑芝麻（芝麻一定要最后放，不然搅拌不动）。
把搅拌好的阿胶放入模具压实放凉切块。
没有模具的可以找个方形的盒子，抹上芝麻油或者垫上厨房纸或者保鲜膜压紧。千万要垫东西，不然取不下来，不要问我怎么知道的o(^▽^)o
喜欢玫瑰的朋友可以在最后一步往模具上下两面撒一点可食用干玫瑰，配上黄酒温补效果赞赞哒！
自制醉泥螺
海边的我，不管什么季节都可以吃到最新鲜得海鲜🤔原因很简单，我是渔民户口😂外公、舅舅、还有老爸，每人都有一条大船，每天的暑假，我就可以做老爸的船🚢出海捕捞最新鲜的海产品，看看🌅日出日落🤗，而现在呢，船是没有，但是每年老妈就会组织一部分人去海滩拾泥螺，海鲜还是照样吃😝！！！老一辈的喝酒喜欢来点儿，而我喜欢喝粥的时候吃，这次回家迁户口顺便带了一点过来解解馋！做法非常简单，口味靠自己喜欢💖
用料：
10克左右姜
50克白酒
50克左右酱油
剁成沫大蒜
1.5斤泥螺
5-6根小米椒
30克白糖
做法：
潮水退去后，手拾出最新鲜得泥螺！清洗干净后用盐卤一下
压碎切沫
切丝，切沫【根据个人胃口】不喜欢吃生姜的可以泡点生姜水
白糖➕六月鲜➕洋河大曲😂【每次看我妈妈这么放的，高度杀菌，浸泡一夜酒味就没啦】
把所有辅料都倒在一起拌一拌【简单省事🤗】
最后放入沥干净的泥螺搅拌均匀，放入冰箱一夜，第二天就可以吃啦😝喜欢➕香菜、香油等等，可以在吃的时候加点！
豪华版方便面
哪天发懒的时候可以来一碗
用料：
一包方便面
一只鸡蛋
小块火锅料（根据自己口味）
一个西红柿
一小块火腿
做法：
锅内放水，烧开。水要比平时多一点因为还要放很多东西
把切好的西红柿，方便面调料，火锅料放到水里面煮。火锅料跟调料的量根据自己的口味添加
等到西红柿煮黏糊了，汤比较入味的时候放入方便面，同时打一颗鸡蛋到汤里（我喜欢吃荷包蛋）
难道鸡蛋熟了，方便面也煮的有点透亮的时候盛出，放上切好的肠。完工
爆炒甘蓝◎陌家08
用料：
半个甘蓝
一个红干椒
随意猪肉
随意葱姜蒜
一匙酱油
一匙醋
随意胡椒粉
随意盐
少许淀粉
两匙麻油
做法：
甘蓝撕成片洗净控水，红干椒切段，猪肉切丝，葱姜切末，蒜切片。酱油、醋、盐、胡椒粉。
热锅凉油炒熟猪肉丝盛出，热锅凉油，葱姜蒜干红椒下锅爆香，放入甘蓝、酱油、盐、胡椒粉大火翻炒，放肉丝，勾薄芡淋麻油，淋醋出锅。