xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士焗大虾
哈罗大家好 我是大陈～

不得不说 山竹的来袭对广州影响是真的很大 造成全市“三停” 所有餐厅都关门不营业了 更别提外卖业务了 连app打开都是一片灰色打烊的字眼 

可是台风天只能在家窝着煲剧 但是嘴巴里没点东西吧哒一下怎么行哈哈哈哈

最近在我很喜欢的日料店 我经常点一份名叫“明太子烤大虾”这道菜 而且百吃不厌 有时一个人可以吃两份 其实想来就是芝士焗大虾 只是多了一些鱼籽 哈哈哈哈哈 

刚好家里有材料 所以就动手做了一份 在台风天里跟老韩三下五除二就吃完了 还得到了夸奖 哈哈哈哈哈
用料：
你想多少要多少虾
3片马苏里拉芝士
少量海盐
少量黑胡椒粒
适量沙拉酱
做法：
准备一些大虾 我这里用到的是厄瓜多尔白虾 我觉得换成很大个的虎虾应该会更好吃 日料店的虾就很大个 先把虾洗干净 然后用剪刀开背 清理虾肠 用刀从开背处切开（不要切断腹部） 沥干备用
本来最好用到那种可以拉丝的马苏里拉芝士 可惜家里只有这个 也出不去再买了 就将就着来吧
把芝士撕开保鲜膜 叠在一起切成小粒粒备用 因为再制干酪不容易拉丝和融化 所以稍微切小一点可以帮助融化 让口感更好
准备沙拉酱 对不起 用的不剩多少 所以瓶子被我挤的很丑了 哈哈哈哈哈哈
准备好烤盘 然后在烤盘上铺上一层锡纸 可以防粘盘 吃完后收拾又很方便 如果家里没有不用也OK的
把开好背的虾码放在烤盘上 撒上很少量的海盐和黑胡椒粒在虾肉上
然后在虾肉挤上适量沙拉酱（酱太少了在瓶子里不容易挤出来 挤的很丑请见谅 哈哈哈）
沙拉酱挤好之后 就把刚刚准备好的芝士粒粒均匀的撒在虾肉上就好啦
烤箱200度 上下火 先预热10分钟后 再将烤盘放进去 用200度 上下火 烤15分钟就可以啦
是不是看图片就已经口水横流啦 嘻嘻 非常好吃哦 味道一点也不比日料店差呢
芝士粒粒几乎都已经融化啦 味道非常棒哦！自己做的健康又好吃 其实是很快手的一道菜哦 快点动手试一试吧！
〈肉丝炒面〉+土豆丝+胡萝卜丝+豆芽+油菜，欣小厨 😉
用料：
350克猪肉
1个土豆
半根胡萝卜
5角钱的豆芽
1元钱的油菜
3个辣椒
300克面条
2瓣蒜
5勺生抽
1.5勺老抽
2勺料酒
适量盐
0.5勺糖
0.5勺白胡椒粉
做法：
猪肉切丝，用老抽，生抽，料酒，白胡椒粉，糖，盐腌制。
面条煮好，用凉水拔着。
豆芽用水烫一下
油菜烫一下，大的给撕两半。
土豆切丝，泡在水里，去土豆上的淀粉。
胡萝卜切丝
辣椒切丝，蒜切瓣。
锅热油，下蒜瓣，随后下腌制的猪肉丝翻炒。
下胡萝卜丝翻炒
下土豆丝翻炒
下辣椒丝，加入老抽，生抽，面条鲜酱油，料酒，盐翻炒。
下烫好的豆芽，油菜翻炒。
下面条翻炒。
出锅，很好吃。
夏季樱桃酒
夏天正轻轻的走过，我们的夏天除了西瓜🍉，空调和WiFi，还有炸鸡和啤酒🍺，但是白酒呢？我相信很多女生都会说No，可是我们加点东西，它就会变得不一样哦！
去逛街的时候正好碰到买水果的阿姨在卖樱桃，感觉挺新鲜的就买了一点，正好回去的时候逛了超市，顺便买了几小瓶白酒，自己来做樱桃酒喽！
用料：
适量樱桃
适量白酒
适量冰糖
做法：
将樱桃泡在水里，撒些盐，先泡十至十五分钟，这样能洗干净些。
将洗干净的樱桃，擦水，去根，然后擦干，用刀去核。
将樱桃铺上一层在瓶底，再倒上一层冰糖，这样一直铺，知道铺满瓶子。
如图所示，如果你口味偏甜的话可以多放一点冰糖。
最后把白酒倒进瓶子里，白酒就可以了，然后放置一两个星期就可以饮用了。
不到十块钱的-花甲粉
用料：
4个小米椒
1勺蚝油
1勺生抽
10克糖
2勺料酒
5克盐
1斤花蛤
0.5把金针菇
9瓣蒜
8克玉米油
做法：
花蛤加一勺盐，泡两个小时洗净～
小米辣切段，蒜切末。
粉丝用开水泡软备用～金针菇洗净备用～
起锅烧油，加入蒜末小米辣，小火炒制金黄～留一丢丢熟了再放～
盛出备用～
起锅烧热，放上一层金针菇，上面是粉丝，周边放一圈花蛤～将蒜末油倒在粉丝上，一勺郫县豆瓣酱、一大勺蚝油、两勺料酒、一勺生抽、一勺白糖、盐、两滴香油，适量的水，盖上锅盖煮10分钟，中间可以用筷子搅搅～
再放入少量的蒜末和小米辣～
盛出，放上几根香菜～就可以吃啦～
吃着可比外面过瘾多了，6块钱花蛤、两块钱粉丝，1.5的金针菇，不到十块哇🤩
汤味道浓郁，快来试试吧，超满足哦～
5分钟手揉水光肌馒头~水合法、后酵母，无视夏天高温环境~
不用用力揉就能做出来光滑的馒头，这归根水合法和后酵母。这两种方式多用于减少手揉面团的时间和高温环境导致酵母发酵太快影响馒头制作造型。

在夏天，使用这两种方式很容易就能做出水光肌馒头。冬天当然也是可以的。

配方是我经常做的【红糖红枣核桃枸杞馒头】，这款馒头具有红枣香，再加核桃和枸杞这两种食材的配合，所谓香上加香，特别非常女性朋友养生的一款馒头，当然男的一样适合吃，毕竟养生不分男女🤪

配方只是演示（当然也很好吃的一款馒头），大家要掌握的是水合法和后酵母这两个关键点。

这个算是我写的比较详细的菜谱了，我懒，觉得不够详细的可以多研究下其他人的菜谱，配方并不是关键，很多东西关键点都是在细节和方法上，就算你有什么生吐司之类很火的面包商业配方你也做不出来人家那效果就是这个道理。没有用心研究就不要随便给人菜谱打低分好吧？
用料：
60克（偏正常甜）红糖粉
450克中筋面粉
175克水（和面用）
70克红枣（带核）
4克酵母
6-8克水（融化酵母用）
1个核桃
5粒枸杞
做法：
首先将红枣去核，加入175克水，加入核桃，枸杞一起打成泥。（如果枸杞是很硬的那种可以先泡一下，破壁机请无视这点。。。）
将红枣泥，红糖，面粉混合成棉絮状。静置5-10分钟。（忘拍了拿旧图来演示下）
将面团揉成团状即可，然后盖好保鲜膜，放置20分钟左右，不放心可以放置30分钟。（这就是水合法）
经过放置的面团已经形成了一定筋性。其实已经够光滑了，这种状态就算直接蒸出来的馒头也不会硬，但是现在还要加酵母揉均匀。
将面团擀开一下，然后将4克酵母➕5克水融化成泥状
酵母泥均匀涂抹在面团上。
经过水合法调教后面团已经有一定筋性，这时候最多花5分钟，甚至更少的时间面团就非常光滑了！
整形成自己想要的样子。直接刀切也行，毕竟快呀！
小技巧：擀开面团后如果有大气泡排不出去可以用牙签或者小刀划一下帮助排出气体。
可以看到切面并没有大气孔。这里要说的是不要追求一点气孔的没有，小气孔真的没有关系，累不累呀？就为了那个小气孔死命揉。。。。
发酵：夏天如果室温在30°左右常温发酵即可，30多度也是常温发酵好吧~只是发酵时间短一些。冬天可以把水加热到45度左右隔水发酵。
发酵看状态没有标准时间，不要问我要发酵多久。发酵完成的状态是：轻轻按下去，会慢慢回弹，体积为原来大概1.5倍大。
这是没有发酵好的，回弹还是有些快，还需要发酵多一会
这是已经发酵完成的状态。
蒸制：烧开水。然后放入馒头，大火蒸10分钟左右，具体看馒头大小。蒸完闷2-3分钟即可出炉！
红糖椰丝鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋 
椰丝
红糖
做法：
鸡蛋打碎搅匀，按1:1加水。
放入微波炉，Cook 2minutes。
加入红糖，椰丝拌匀即可。
简单快速又好吃～
泡椒鸡花
用料：
3块鸡胸肉
3个红辣椒
盐，胡椒粉，葱姜水，蛋调料
做法：
刀工处理：
鸡花：间距3mm左右，两刀都是直刀，参考图片，类似菊花刀。
（1）鸡胸肉上面的突出的一点切掉，开始切花，一刀直一刀斜，切好之后，反过来切成一小块。
（2）红辣椒拍扁，去掉一点籽，切小段
鸡肉上浆：
  1 ） 鸡肉水份吸干，上浆。
 2） 2勺盐+胡椒粉+葱姜水，然后抓20下，上劲，+1个蛋清，抓几下，+精制油（防止粘连，水分不会流失）
1、油温三成，滑鸡花（鸡花滑的时间长一些，浮上来代表熟） 

2、锅内留底油，煸小料，葱姜蒜泡椒煸香
3、锅内加少许水，+一勺盐+一勺味精+少许胡椒粉
4、烧开之后，+水淀粉勾芡
4、打油
5、放入鸡花，翻炒装盘
☆ 注意点：锅内底油要少，油多不容易勾芡，鱼丝不能多翻容易断，鸡丝肉丝可多翻
香蕉吐司（花生酱干果碎版）
最近单位的食堂没有营业，只好变着法子想各种简单方便又营养全面的早餐，其实只要早起十多分钟就能做好一顿让自己满意的早餐呀！早餐可不能将就哟（笑）

这款挤了花生酱、撒了干果儿碎的香蕉吐司做起来很快手，营业也很均衡！

香蕉凉凉甜甜的！花生酱的味道很浓郁！干果儿碎要起来脆脆的！这些食材在一起一口咬下去很棒呀！那么简单为什么不试试咩！
用料：
吐司片
香蕉
花生酱
干果儿碎
做法：
准备好所有食材，香蕉切薄片，干果切成碎状
一片吐司上摆好香蕉片，香蕉片上用裱花袋装花生酱挤上去，最后均匀地撒上干果碎！配上牛奶就开动咯咯咯(⌒▽⌒)
虾仁炒糖菜
早市摊前摆着纸壳招牌,上面写着唐菜，刚看到唐菜几个字时,还真有点不理解,油菜棵大点,就重新起个名儿。吃后才发现,这唐菜还真和油菜味不同,口感更细滑些，比油菜好吃啊。唐菜成棵抱团,不像油菜有些发散,菜叶的绿颜色也浅些。
用料：
200克虾仁
一把糖菜
适量姜
适量蒜
做法：
阿根廷红虾仁洗干净控净水，姜切丝，蒜切片
糖菜洗后切段
炒勺放油，蒜姜爆锅，将虾仁炒熟盛出
炒勺烧热后，放油蒜爆锅将糖菜炒断生后加入已经炒好的虾仁，一点点盐，翻炒两下出锅
肯德基新奥尔良鸡翅，就是这么简单！
用料：
8个鸡翅
20g新奥尔良粉
1勺水
适量蜜糖
做法：
准备好材料～
鸡翅洗净后，前后划两刀，方便入味。
加入新奥尔良粉和一勺水，搅拌均匀后腌制入味。至少腌制4个小时以上，最好放入冰箱腌制过夜。
铺上锡纸，放入预热好的烤箱，200度烤制30分钟。
中途烤了15分钟，拿出来翻面，继续烤。
最后刷在蜜糖，再烤多5分钟就好了～
比烤箱做的还好吃的煎鸡翅
煎好的鸡翅，洒上孜然粉和黑芝麻后～
爷俩说好像外面吃烤鸡翅的味道……
用料：
8个鸡翅
适量盐
少许孜然粉
少许熟芝麻
做法：
有不懂的，可以加燕丽微信咨询哦：lovelzero。     
鸡翅买回后洗干净晾干，在背上划一刀。放盐抓匀腌制2小时以上。腌制好的鸡翅，用水冲洗干净盐分，沥干水备用。
平底锅热锅，开小火，加上盖子（为了防止鸡翅水分太干，也可以加速鸡翅快熟）煎至金黄色，再翻另一面煎至金黄色，也可以来往翻转，直至鸡翅两面金黄色
鸡翅熟透即可起锅装盘，洒上少许孜然粉和熟芝麻，味道不比烤鸡翅差哦……
小米辣炒青口
在舅舅家get了一大盒加拿大蓝口贝，让我随意料理，一半做奶油青口，一半做自己习惯的中国口味。
这里的青口品质很好，肉质鲜甜完全没有腥味，不需要复杂的重口调味，但是作为无辣不欢的云南一家人……小米辣的辛香最能与海鲜相辅相成，不夺味，还能反衬青口的甜，用鱼露调味提鲜，颇有东南亚风味，当宵夜小吃下酒相当过瘾～端上饭桌连饭菜都没人动了，辣到口水狂流也不想停手啊……
用料：
约1.3kg青口贝
4-5片姜
3瓣蒜
半根大葱
适量小米辣
1/3杯白酒
2汤勺雨露
适量香菜
做法：
青口贝解冻后用清水冲洗几遍洗净外壳，这盒青口比较干净基本没有泥沙
葱姜切丝，蒜和小米辣、香菜切碎备用
锅中烧热一些油，放入葱姜蒜小米辣爆香
放入青口贝翻炒均匀
放入白酒，家里没有普通白酒，用了韩国米酒，实在没有也可以放料酒，翻炒至酒精味蒸发
放入两大勺鱼露，我直接用锅铲放了一锅铲，继续翻炒3-5分钟
出锅后撒上香菜碎
超下饭开胃的酸辣白菜
外卖吃多了就想吃点自己炒的家常菜，无辣不欢星人一定要尝试一下。
用料：
一小颗白菜
2个干辣椒
2勺陈醋
2勺淀粉
4瓣蒜
做法：
白菜斜切片开，更易入味，菜帮和菜叶分开。
准备好葱姜香菜，不爱吃的可以不放。干辣椒和蒜是灵魂。
起锅烧油爆香配料。
先放入菜帮炒软后再加入菜叶，泡发了一点木耳也放了进去，没有可以不放。
加入生抽、陈醋、蚝油，调料已经有咸味了，我就没额外放盐。
加入水淀粉，淀粉要放在冷水里化开，放进热水或者直接加入锅里会结块。
出锅装盒带饭，又是名媛拼饭的一天呢，占据c位被一扫而光的酸辣白菜。
芋儿鸡腿-宝宝辅食
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
8个鸡腿
12个芋头
9朵干香菇
适量大蒜、姜、青蒜
适量山茶油、盐、宝宝酱油
18个月以上参考月龄
做法：
大蒜切片、姜切末、青蒜切段备用
干香菇泡软备用
芋头用削皮刀去皮洗净，切成2厘米左右的厚度
＊芋头上面有黏液容易导致皮肤过敏，最好带手套操作哦
起锅烧热油烧至六成热，将芋头过油表皮炒至微黄时盛出
鸡腿用刀划开几刀，这样比较入味
锅中刷少许山茶油，放入鸡腿，将鸡腿表面煎黄
煎好的鸡腿用铲子移到一边，加入大蒜与姜炒香
加入盖过鸡腿肉的水，并加入香菇
＊如果家里有一岁左右的宝宝，这里可以多加点水，煮好后的汤，可以盛出一点，再将食材处理得细碎些，还可以再加点蔬菜，单独煮一小份给宝宝拌饭、拌面条吃哦，非常下饭。
依次再加入芋头，加盖小火煨
大概焖15分钟左右加入盐与宝宝酱油调味，并加入青蒜
再煮个2分钟左右，收汁就可以出锅啦，这时候的芋头已经全糯
来吧，开吃，反正我们全家是满盘子找芋头
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
荷叶蒸排骨
清香美味，幸福快乐每一天，天天好心情。😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
张荷叶
克排骨
勺生抽
片姜
香菇
糯米，
做法：
先将糯米洗净，泡4小时左右， 在将胁排洗净，放入酱油，老酒姜，葱，胡椒粉，盐半小时左右
再将荷叶用清水洗净，沥干水份备用，
然后将糯米和排骨搅拌均匀，放在荷叶中。上锅中，盖上盖子，大火烧开，蒸35分钟左右，关火闷30分钟吃时拿出既可。
青菜煎饼
田田莲叶，翡兮翠兮；神农之草，可登大席。
用料：
鸡蛋一个青菜
盐面粉
花椒粉胡椒粉
糖
做法：
青菜用开水焯一下，放点盐固色。捞出切成小丁，放入料理机里打成菜汁儿待用。
鸡蛋打散加入面粉和水，加入盐、胡椒粉、花椒粉、糖和青菜汁儿充分搅拌，面糊要调稀一点，流动性强，才能摊得很薄。
平底锅热油下面糊，小火煎至两面定型即可。
绿油油的惹人爱啊，对付那些不爱吃蔬菜的小朋友是不是很妙啊！
宝宝可以吃的自制酸奶雪糕
家有一个贪凉的小捣蛋鬼，天气越热总是吵着要吃雪糕！安排！！！
用料：
看食材酸奶
适量，喜甜多糖蓝莓酱
看个人口味奥利奥饼干
做法：
蓝莓洗净，不粘锅放入冰糖一起熬，不需要加水，熬出来的最正宗🧐
粘稠以后这个样子，粘铲子。晾凉也可以涂面包
酸奶就平时吃喝的就可以原味的会更好。
奥利奥我没有去夹心直接保鲜袋敲碎然后搅拌酸奶里。放入模具冰箱冷冻。
没有模具直接用酸奶杯也可以！
看样子就知道皮哥多喜欢了😍
你也可以带着大一点的宝贝一起DIY
让他感受下乐趣，放自己喜欢的水果和饼干。创造新奇口味
其实芒果🥭和酸奶搭配也是不错的口味，平时可以给宝贝做芒果奶昔。不过敏的可以尝试下，比起外面买的数十种添加剂冰淇淋🍨自己做的放心多了。
香蕉麦芬蛋糕
用料：
150g低粉
50g细砂糖
90g牛奶
5g泡打粉
1个鸡蛋
1个香蕉
30g黄油
做法：
用勺子将香蕉撵成泥
将牛奶，细砂糖，鸡蛋液，黄油加入香蕉泥中，搅拌均匀
低粉和泡打粉混合过筛加入香蕉泥中，搅拌均匀
装入纸杯，大约2/3杯，烤箱上下管，190度，20分钟
胡萝卜炒腰果
用料：
一根胡萝卜
适量生腰果
适量葱
盐
做法：
锅里倒入油，将胡萝卜翻炒。
将胡萝卜去皮，切块
胡萝卜快熟时，加入生腰果、盐，快速翻炒十几下就ok啦。
粉嫩嫩的淋汁煎猪肝
这道食谱来自公号：小小餐桌。查了一下下厨房里还没有相关食谱，所以就先来当个搬运工。就是一边煮一边拍太难了，请忽略很渣的步骤照片。

旺火快煎的猪肝，相当的粉嫩，淋上酱汁，别有一番风味。

这道菜一定要趁热吃！趁热吃！趁热吃！
重要的事情说三遍！
用料：
1块（建议选一整块）猪肝
半个洋葱
半条红萝卜
少许韭菜
适量红葱头
少许生抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉、生粉
做法：
猪肝灌水使其肿胀，有助于血水的析出。一般我会再浸泡两个小时左右。
洋葱，胡萝卜，韭菜，姜切丝备用
猪肝切成三角形的厚片，放姜丝和少许盐抓匀后腌制十分钟以上
准备酱汁。锅中热油，放入红葱头煸至金黄，依个人口味放入蚝油，冰糖以及生抽。原方是没有加水的，我为了不放太多的调味料，加了一些水。
加少许生粉使其凝稠，但不要加太多，以免酱汁太过浓稠。出锅后撒少许白胡椒粉拌匀。
锅洗净，放少许油，放入洋葱煸炒出香味。
再放入胡萝卜丝，快起锅时再放入韭菜翻炒片刻即可。菜盛出后铺在盘底摆好盘。
猪肝两面均匀裹上粘米粉，用粘米粉的原因是煎制的时候不会粘锅，猪肝会比较脆。
锅中热油，旺火快煎。
煎好的猪肝均匀的摆在铺好的菜上，淋上酱汁，就大功告成了。
鲜肉小馄饨（附包馄饨手法）
虽然包馄饨挺费时，但包好后冷冻。早上做早餐超快手。
用料：
600g小馄饨皮（清汤皮）
500g猪肉馅（3:7比例）
做法：
少许肉馅放中间，不要太多，多了皮子容易破。
对折。
第二次对折。
如图，手指沾水，涂在中间，捏紧。
此配方量正好是这一盘子，包好后冷冻。
取三十个，加入烧开的水中，水开后各加两次水。另准备一只汤碗，放入葱花、碎姜、盐、生抽、猪油（麻油），将烧好的小馄饨放入碗中，加适量汤，撒上胡椒粉。
老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕的配方很简单，大概是因为那个年代物质匮乏的缘故吧，但味道真的很怀古又纯粹。建议大家做好隔夜再食用，小时候的味道。
用料：
200克鸡蛋
140克砂糖
30克蜂蜜
130克低粉
36克水
适量蛋黄（表面装饰）
做法：
为了方便鸡蛋的打发，事先的准备工作是将鸡蛋放置在不高于60度的水中浸泡30分钟以上。
将鸡蛋和砂糖放在搅拌缸中用最快速搅打，让鸡蛋蓬发。
鸡蛋慢慢发白，组织变细腻，此时可以将档位由高速变为中速，避免生成较大的气泡。
高速和中速交替搅打，全蛋打发的组织越来越细腻，在搅打全蛋的过程中，不要担心会搅打过度。停下机器之后，搅拌头拉出的蛋糊纹路明显。
变为低速慢慢搅打，赶走大气泡，此时蛋糊越来越细腻，变得有光泽感，停下机器搅拌头拉出来的纹路明显，不会立刻消失。
加入蜂蜜继续用高速—中速交替搅打。
蛋糊越来越细腻。
变为低速慢慢搅打，赶走大气泡，此时蛋糊越来越细腻，变得有光泽感，停下机器搅拌头拉出来的纹路明显，不会立刻消失。
将低粉过筛入蛋糊中。
手持橡皮刮刀按照2点至9点顺时针方向翻拌面糊，在翻拌的过程同时用左手逆时针转动容器，直至蛋糕糊混合均匀。
舀出一部分蛋糊和水混合搅匀，倒入容器中，按照刚才混合蛋糊的手法继续搅拌至均匀，消除一部分的气泡，让比重合理。挖出蛋糊放在200ml的容器，刮平表面，放在电子秤上称量蛋糊约重80g左右。
将蛋糕糊倒入在28*28cm底部垫不沾油纸的烤盘。震走大气泡，挤入平行的蛋黄线，用牙线垂直划出花纹。入烤箱200/180，约15分钟左右，出炉立刻脱模放在晾网上待冷。
早餐：清汤面
小吃店的做法。简单、美味。
用料：
吃多少拿多少面条
2根小葱
适量鱼露
少许味精
一小把糟菜
1个卤蛋
适量油
做法：
碗中放：油、鱼露、味精、葱花、糟菜。           倒入清汤或者开水
锅中倒入水，烧开，放入挂面，搅拌均匀，煮熟，捞出放入碗中。再放入已经煮好的卤蛋，一碗清汤面就完成了。
吃的时候搅拌下，因为味道都在碗底。       一份简单的早餐就完成啦。
冬团子
其实就是牡丹饼，只不过是在冬天，里面加了干果或者是其他馅料，糯米没有被红豆完全覆盖。
用料：
100g糯米
30g大米
300g红豆
适量冰糖
少许盐
任选榛子/瓜子/开心果/梅子肉
任选葡萄干/QQ糖等
做法：
煮豆沙：把红豆洗净开煮，期间不断添水，直到豆子变得很面糊，会有豆子，但是不要担心。
在水分越来越少的时候要勤搅拌（我几乎是不停）防止糊锅，这时候豆子就会打散啦。
加糖，到很浓稠流动缓慢时加少许盐，关火。
糯米和大米一起煮熟。
待豆沙和大米凉凉后，先把米压成扁圆形，包上榛子（或者其他）
然后再把红豆沙压成扁圆形，包上米团，不要完全包上
苦瓜炒鸡蛋
其实很简单！但是找到不苦的路挺坎坷！
用料：
1节苦瓜
3个鸡蛋
1/2调料勺盐
做法：
苦瓜段洗净，竖在菜板上用刀切下绿色部分，不要切掉白色的啊！
切成条，再剁碎。
加到鸡蛋里，加盐，搅匀
中火，热锅凉油，10秒后蛋液倒进锅里。
看到中间起泡，用铲子慢慢推到一边，让没有凝固的蛋液淌到漏出的锅底。反复两次，就可以翻炒均匀出锅了。不要炒时间太久，老了不好吃。
装盘子吃了！快不？简单不？还苦吗？
白萝卜条咸菜
酸甜麻辣
用料：
半根（700克左右）白萝卜
50克糖
50ml生抽
50ml陈醋
20ml麻油
20ml（花生、芝麻）辣椒油
做法：
除麻油、辣椒油之外全部放入锅里开盖煮开，改小火煮10分钟即可。拌入麻油、辣椒油冷藏后食用。
蒸黄桃罐头
用料：
10斤黄桃
400克黄冰糖
做法：
黄桃切两半，去核，去核小技巧切开后左右旋转
去皮清洗干净
放在盐水里面浸泡5分钟
将瓶子高温消毒
将黄桃放入罐子里面，罐头流出一些空间放入冰糖，大概放入两小把，然后倒入热水，倒满后盖上盖子。放入蒸锅蒸15分钟
蒸好后将盖子拧紧，倒扣观察是否漏气。可以保存半年。
玉米烙
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
30克糯米粉
适量玉米油
2勺糖粉
做法：
把玉米切粒打散，灼水两分钟捞出备用
把鸡蛋、糯米粉、玉米淀粉倒进玉米里搅拌均匀
平底锅不要开火，先刷一层油
把玉米面糊倒进去压平，开小火两面烙一下即可
出锅了，撒上2勺糖粉即可
农家小炒
非常简单的下饭菜，做起来也非常快。有的川菜饭店会有它。用娃娃菜代替白菜口感更好
用料：
若干红薯粉条
少许五花肉
1到2个娃娃菜
少许小葱
少许姜
3瓣蒜
少许香菜
半勺十三香
少许干辣椒
美极鲜酱油
做法：
一定要凉水下锅，这样出来不会太粘
快开锅之后倒入少许老抽上色，煮上5分钟左右
捞出后沥水放一边，这一步捞出后如果还是有点粘的话可以用凉水冲一下，然后放一边凉着备用
热锅凉油，油稍多点然后放入五花肉（中火）煸至五花肉出油，这时加入干辣椒蒜生姜爆香
爆香后倒入娃娃菜，稍微炒软点以后加入粉条，最后放盐，鸡精，再加极味鲜酱油，搅拌均匀之后放切好的香菜小葱段，最后的最后加十三香出锅啦。
南方黑芝麻糊（破壁机版）
用料：
40克黑芝麻
10克糯米
10克黑米（可用其他米代替）
2∽3颗核桃（也可不加）
适量冰糖
400ml水
做法：
全部食材准备好，一股脑儿加入破壁机，开米糊档。
（备注：因为我家破壁机是加热型的，所以，食材无需熟制的。）
停机ok，两小碗!
潮汕姜饭
生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。在潮汕陆丰地区，有一个关于姜饭的习俗，每逢家里生了儿子，家人就会做姜饭派给附近的每家每户，以表喜庆。

这道简单却非常有益处的炒饭，在潮汕人家当中流传很久了：潮汕姜饭
用料：
适量米饭
适量盐
适量鸡精
适量姜
做法：
❥把姜洗净，切粒，放至碗中备用
❥接着在锅中加适量油热油锅，先下姜末爆香，加适量盐和鸡精，再下米饭翻炒均匀即可出锅
❥意味着好兆头的炒饭就好啦
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
豆豉蒸排骨
豆豉用的是阳江桥牌的麻辣风味，总觉得味道上胜过李锦记的香辣豆豉酱
用料：
500克排骨
一大勺阳江桥牌豆豉酱
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
适量姜
做法：
排骨洗净，泡去血水
加入料酒、酱油各少许
加入蚝油、姜末，拌匀
再加入阳江豆豉酱，拌匀，腌20分钟后，上锅大火蒸30分钟
出锅，开饭
最爱的马蹄馅饼
用料：
适量马蹄
适量猪肉末
做法：
马蹄不用切太碎，这样吃的时候还有一颗颗的口感。里边放了猪肉末、马蹄碎、十三香、生抽、老抽、蚝油、一点色拉油、鸡精、小葱、蒜都行，喜欢什么放什么。
搅拌均匀
揉面成这样再分成等量
家里没有买擀面杖，擀成四周薄中间厚
放入调匀的馅儿
像包包子一样，口子一定要收紧哦，再反过来轻轻按压成饼，越薄越好吃
起锅热油炸至两面金黄
小火慢慢煎，右边的就差点糊啦
草头猪肉百叶包
淡淡的草头清香，鲜香可口，春天的味道。
用料：
草头500g
猪肉靡300g
做法：
草头汆水，挤干水份切碎备用。
猪肉靡里加入所有调料拌匀，再加草头一起拌匀。
拌好的草头猪肉馅。
一包薄百叶有2张，切成16片(大小按自己喜好随意)
我包的是一口一个，迷你百叶包
卷起来就可以了，当天不吃的冷冻即可。2包薄百叶一共包了32个。
渍牛蒡 经常吃 清除自由基抗衰老的好食材
牛蒡经常吃，可以清除自由基抗衰老……渍牛蒡做法简单，清淡有滋味，配一切粥 面 米饭……都特别搭。
用料：
1根牛蒡
30克柚子醋
10克日式酱油
10克味啉
适量熟芝麻
做法：
牛蒡去皮切丝切条都好
焯水，焯水要快
调味汁，柚子醋 味啉 日式酱油放到碗中搅拌均匀后倒入牛蒡里，腌渍一晚就可以了
吃之前，洒一点熟芝麻即可。
宝宝南瓜紫薯玉米羹
用料：
适量紫薯
适量南瓜
适量鲜玉米
做法：
准备食材 : 紫薯、南瓜、鲜玉米
南瓜、紫薯切丁蒸熟备用
鲜玉米+少量水打成玉米汁
玉米汁过筛
过筛的玉米汁煮熟
将蒸熟的南瓜、紫薯丁放入碗中
煮好的玉米汁倒入碗中即可
宝宝南瓜紫薯玉米羹完成
赶快做给宝宝试试吧，浓浓的玉米清香哦
莲蓬豆腐
用料：
北200克豆腐
50克青豆
鲜蘑50克蘑菇
25克火腿
25克鸡胸脯肉
肥25克猪肉
150克鸡蛋
5克黄酒
10克盐
3克味精
豌豆15克淀粉
20克猪油
做法：
将豆腐片去皮，放在网筛上搅散去渣，将筛下的豆腐露盛在碗内，鸡脯肉刮去白膜，剁成极细的茸，猪肥膘，用竹筷用力不间断地向一个方向搅打，搅打至收液起雪白细泡成团，再加入精盐2克，味精2克和干淀粉搅匀，倒入装豆腐露的碗中，拌成豆腐泥，青豆用开水焯一下，清水漂凉熟火腿，鲜蘑菇分别切成薄片 2。取小酒盅12只，盅内少上熟猪油，分别倒满豆腐泥，将酒盅口刮成光滑的平面，把青豆一颗一颗地嵌在上面，形似莲蓬，上笼用中火慢慢蒸熟 3。炒锅洗净上火，放入鸡清汤，火腿片，蘑菇片，精盐5克，绍酒，味精1克烧开，撇去浮沫，倒入大汤碗中，将蒸熟的莲蓬逐只磕出放入汤中（青豆朝上）即成
香辣螺丝
用料：
3斤螺丝
50g姜
2头蒜
2勺酱油
1勺料酒
1勺醋
1勺糖
一个八角
2个干辣椒
少许香葱
做法：
螺丝剪去尾部洗净备用
姜蒜切碎，辣椒切段
锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
两步做焦糖爆米花
手边没点零食 怎么有灵魂地看剧追综艺？
用料：
两把玉米粒
少量植物油
适量黄油
两大勺砂糖
做法：
要这种干玉米粒才可以爆你们知道的对吧 锅里倒点油 加入玉米翻炒 能让每粒玉米均匀地裹上油就可以啦 转小火 盖上锅盖
然后它们会砰砰砰爆开 这个过程非常带劲 你在旁边观看的同时记得晃一晃锅子 避免糊底 爆好就铲起来 咱们来做焦糖
两大勺糖均匀地撒在锅里 切记不要用锅铲搅来搅去 人家自己会化的 全程小火哦
化了化了！这步很重要 此时的砂糖已经起了大气泡 颜色变深
立马下两小块黄油
把黄油和糖搅匀就是这种漂亮的琥珀色 这就是焦糖啦
赶紧的 倒入爆米花 让每粒爆米花都裹上焦糖 它们这才有了灵魂😌等凉了可以装在密封罐里 口感还是脆脆der
三文鱼芋头饼 12M+
孩子最爱的深海鱼饼，吃了还想吃
用料：
50g三文鱼
做法：
食材准备：三文鱼 50g
芋头 1个 植物油 适量
首先，三文鱼煮熟，煮到鱼肉完全发白即可
捞出放到碗里，待不烫手的时候，捏碎
然后，将芋头煮熟
剥掉芋头皮
把芋头捏碎，和三文鱼拌均匀
揉成球，按压成饼
热锅刷油
把捏好的肉饼均匀放到锅中
煎熟之后翻面，煎到两面金黄就可以啦
大功告成，完美出锅
养颜活血补肾膏
其实就是粥啦~煮过喝过的都知道真的很香哦~男生女生喝了都很有益~手指上的小月牙也会变大哦
用料：
100g黑豆
100g黑米
100g红豆
100g红腰豆
100g薏米
100g玉米碎
100g花生
10片百合干
10粒枸杞
两大个红枣
一小把黑芝麻
小半块红片糖
做法：
豆豆们洗净泡一天，其他的已经就好不用泡~如果实在没时间泡豆豆就煮久点~
放4、5碗水进锅里~把材料放进去煮~高压锅30mins~如果是普通的煲汤打火锅的锅就2hours~
最后加红糖进粥里~搅拌搅拌~出锅~开吃~\(^o^)/
红薯小四卷
入冬就是吃红薯的季节，在逗比群里菠萝油的小四卷方子加入了红薯泥，香甜顺滑，口感极好
用料：
蛋糕体
4只鸡蛋
40ml玉米油
40ml水或牛奶
40g白砂糖
60g蒸熟的红薯泥
40g低筋粉
夹馅
300g蒸熟的红薯泥
25g白砂糖
50g淡奶油
做法：
先将红薯削皮切片蒸熟，取300g趁热与25g白砂糖，50g淡奶油用料理机打成顺滑的泥，冷藏备用。
鸡蛋蛋清蛋黄分开，将蛋清放冷冻室。蛋黄加入10g白砂糖用手抽打得略为发白，再加入玉米油，水或牛奶搅拌均匀，再加入剩余的60g红薯泥（我是单独再用料理棒打的蒸熟的红薯），也搅拌均匀，筛入低筋粉，按切拌的方式拌至无粉的状态。
此时拿出差不多冷冻了近10分钟的蛋清，分三次加入剩余的30g白砂糖打到成弯钩的状态。可以预热烤箱了，190度。（实际上今天我忘了插烤箱插头囧rz）。此时，我会用电动打蛋器低速之字形打蛋黄糊10秒钟，做戚风我也会这样。
舀三分之一蛋白霜进蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀，再倒回剩余的蛋白霜盆，同样手法拌匀，倒入三能金盘（我垫了油纸）。面糊比较干，用刮板抹平，震两下气泡，送进烤箱中层，180度20-25分钟吧，我烤了23分钟，最后怎么折腾也不掉皮。
烤好后取出凉到手温左右，就可以撕开油纸，垫上新油纸，抹上红薯泥，开始卷了。顺便说一句，下厨房买的堺孝行抹刀真好用啊，手残如我也抹得好平整。卷好进冷藏定型。
非常刮油的冬瓜海带虾汤
用料：
克冬瓜
克海带
克盐
头菇虾
香菜
做法：
虾头虾尾分离，热油下锅煸一下虾头，炒出红油
加入冬瓜  头菇 西蓝花（可以不加）炒一下，然后加虾身炒，变黄之后加水没过，煮沸之后加点干海带，调味，汤更鲜美。
冬瓜熟透之后就可以了。出锅前加点芝麻和盐。
摆盘。加点香菜
就可以吃啦。非常刮油也健康好做，减肥可吃
卡通馒头-小奶狗史努比
小奶狗史努比
用料：
140克中筋面粉
80克牛奶
20克糖粉
4克橄榄油
1.5克酵母
适量墨鱼粉
做法：
将面粉，牛奶，糖粉，橄榄油，酵母全部倒入盆中揉搓成光滑面团。
分出两个面团
一个28克
一个38克
备用

此次配方是三个小奶狗的量
取出10克面团掺适量墨鱼粉揉匀擀成面片用模具扣出形状从中间切开备用
用模具扣出耳朵备用
手搓一个黑色小圆球作为鼻子备用
切两个短条状作为眼睛

注意
眼睛稍粗些不要太长
手揉搓出12个小黑团子
芝麻粒大小
当然也可以用芝麻代替
取10克面团擀成面皮用模具扣出形状作为四肢备用

做这个的面皮要比黑色的面皮略厚些
切个三角型面皮手搓一个圆锥体作为尾巴备用
28克面团搓成水滴状
把水滴状面团前端用手压扁
在38克面团的三分之一处用手捏出如图形状
准备一张馒头垫子 

刷奶粘合
身子四周刷奶粘合四肢 

然后把四肢末端用手轻压一下 方便接下来造型

注意顺序
是粘合好了再按
好现在开始造型 

先刷奶粘合两只耳朵
刷奶粘合眼睛
刷奶粘合鼻子并用手轻压
刷奶粘合背上花纹
四肢末端刷奶 

粘合小黑点
用牙签扎住准备好的圆锥体的小尾巴刷水扎入

然后把尾巴压下 盖住菊花

粘合好哦！
OK 闪亮登场

小奶狗 

自然发酵吧
蛋黄酥（黄油版）
来自下厨房的方子，自己稍稍改动了下，便于下次自己做，方子可做成品66g蛋黄酥16个，刚好28✖️28一盘的量
用料：
油皮
168g普通面粉 
60g黄油
60g水
油酥
132g低筋面粉
73g黄油
馅
20g（16）个豆沙
12个蛋黄
适量肉松
适量鸡蛋液
适量芝麻
做法：
咸蛋黄喷白酒蒸十分钟，捣碎备用
黄油软化后加油皮所有材料揉成光滑的面团，不需要出膜，但是要揉到很软。揉好之后盖保鲜膜醒十分钟。油酥也揉成团。
油皮和油酥各分成16份，然后取一个油皮压扁包入酥皮搓圆（像包月饼馅一样）
取一个面团压扁，擀面杖擀成牛舌状
卷起，包保鲜膜醒10分钟（前面两个步骤如果量多都记得盖保鲜膜）
再压扁
擀开（不用擀太薄）
卷起，继续醒10分钟
醒的时候可以准备馅料
捏一点豆沙，差不多20g（我都是凭感觉随手拿的 ，没称，差不多就行了）压扁然后放一勺蛋黄
再捏一小把肉松，边按边包（自己吃能多塞就多塞）包成这样，因为豆沙少肉松蛋黄多，所以只能这样，馅料比例按自己喜欢的放就好，大概35g左右
醒好的面皮收口朝下，用拇指中间按一下
两头往中间捏拢，按扁，擀面杖擀成中间比边厚一点的面皮
放上馅料
虎口慢慢收口
收完口的，小尖尖压扁
都包好之后，表面刷蛋黄液，撒芝麻
预热烤箱 ，上火160度下火170度烤30分钟
很完美，这个方子我第一次就很成功，所以记录下来
咬开之后的，起酥很好。之前看原方评论好些说起酥不好还担心，结果意外的成功
包好之后就可以送朋友啦～这次做的肉松放了好多，下次试试蛋黄多一点～
肉饼汤
美味的肉饼汤，既营养又美味！
用料：
300克猪肉
一勺盐
一勺多生粉
生抽
葱花
做法：
准备腰条肉一小块，剁碎。剁肉过程中少加点凉水剁。
准备蒸肉的汤碗里加入一点凉水，水里再加入一勺多的生粉，用筷子搅匀。
将剁好的肉放入汤碗里，再放入一点盐。
用筷子沿同一方向搅匀，生粉水全部吸收到肉里，成肉饼。
然后将汤碗放入蒸锅，冷水上锅，水开后盖上盖子开始蒸，蒸10分钟。
倒入开水，肉饼浮起来，用筷子将肉饼夹一下，可分成若干片。再放入一点盐和生抽，盖上锅盖，再蒸10分钟。
10分钟到了关火，打开锅盖，就好了。最好这时撒一把葱花，会更完美。
竹笋烩鱼片
妈妈烫好的春笋一路让我带回了北京，看见冰箱里还有龙利鱼，想起婶婶说的笋烧鱼最鲜，试了试，果然鲜美无比～
用料：
龙利鱼柳
春笋
火腿
淀粉
白胡椒粉
鸡蛋清
料酒
姜
做法：
将竹笋洗净，切成长条形，在沸水中焯两次，除去酸涩味
鱼肉洗净，片成鱼片；姜蒜切片备用
片好的鱼片，用少许盐和适量的料酒，淀粉和鸡蛋清抓匀
将锅内的油烧至7分热，然后倒入鱼片，用筷子拨散，待鱼片变白色是，放入姜片和蒜片略炒，再倒入热水，春笋，火腿，撒入白胡椒粉，盐炒匀，小火闷煮三分钟左右，最后调入水淀粉勾芡即可
煎牛排
从没发过菜谱，今晚上想起来发一次，结果还没发起，写的这些东西还不见了，那再写一次，看发的出来不吗?
用料：
一块牛排
一勺黑胡椒
少许盐
少许百里香碎
一小块黄油
适量橄榄油
做法：
准备好所需食材
洗好牛肉码上盐
码上黑胡椒粉，百里香碎，一分钟后就可煎
切一小块黄油
冷锅冷油上火
下黄油
下牛排
小火煎
牛排的2面都需煎下
4个边，也需煎下
完成
这是煎的8分熟牛排
豆角肉末炒茄子
用料：
豆角
肉馅
茄子
做法：
茄子和豆角洗净切丁，肉馅用五香粉和料酒拌匀
锅烧热后倒油，将肉馅翻炒变色后多倒点油，放入茄丁和豆角，大火翻炒1分钟后改中火，慢慢翻炒直至茄子变软
再转大火，放入盐，翻炒片刻出锅
舒芙蕾
做失败了，没关系。我也有过。保持良好的状态，才能成功。
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
20克细砂糖
几滴柠檬汁
40克低筋面粉
做法：
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
蛋黄加入牛奶，筛入低筋面粉。
快速搅拌至无颗粒，浓稠顺滑滴落状态。
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发到湿性发泡。
取三分之一蛋白霜，和蛋黄糊，z字形搅拌均匀。
到回蛋白糊中z字形搅拌均匀。
不粘锅烧热，舀入一大勺面糊之后，再舀一勺在上面。重复此步骤。
撒上糖粉，巧克力酱之类的装饰。
成品。
黑米面贝果
贝果，这个看似简单的小圈圈，整形却没有想象的那么容易，但是潮过糖水再烘烤后的口感，外脆里软有点嚼头，很香，确实惊艳了味蕾，再加上逗妈的配方，太美好了！ 
操作的过程，和最终成品的状态还是会差很多，特别记录下，回头还要继续多做练习，潮水后的模样虽然丑丑的，但在烘烤之后，看到在烤箱里慢慢丰满的模样，可爱好看了很多。
用料：
#面团
160克中筋面粉
40克黑米面粉
12克细砂糖
3克盐
2克酵母
110克水
8克黄油
#糖水
糖50克，水1000克的比例
做法：
将除了黄油之外的所有材料，投入面包机面桶，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至可拉出半透明的薄膜，即扩展阶段；将揉好的面团，室温28度发酵约30分钟；
发酵好的面团，平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
取松弛好的面团，轻轻拍扁后擀成椭圆形
，翻面后调换方向横放面团，上下对折轻轻拍扁；
再次对折收口捏紧
两端一头捏紧一头留有余口
拿起收口的一头压在开口一头上，左手托起，同时大拇指按住面团
左手拇指按住面团同时，右手捏紧收口（下图7和8），整理收口和贝果形状，OK
整理后，收口处朝下
整形完毕，进行最后发酵，28度，发酵半小时，记得发酵结束之前先提前预热烤箱200度，便于潮过糖水以后马上入炉烘烤；
把糖和水放进小锅里烧沸腾，发酵好的贝果先正面朝下潮水15秒，翻面后反面潮水10秒
捞出后直接摆在铺油纸的烤盘上
烘烤：烤箱200度预热后，转190度，烤10分钟，转180度再烤8分钟
家常烧鱼
用料：
鱼
面粉
八角 花椒 葱 
盐 油
做法：
鱼提起用 盐 花椒 等腌好
腌好的鱼裹一层面粉
小火 热油jian
煎至金黄 加入 葱 姜 八角 花椒 和一点水 
稍炖片刻 大货收汁
粉葛焖鸡
粉葛除了煲汤，焖鸡还是相当好吃的，这道菜食材简单，在秋燥时也很适合
用料：
250克粉葛
200克鸡肉
8片姜
4勺生抽
2段葱段
1只小米辣
做法：
把鸡肉加姜片料酒冷水下锅焯水，粉葛切块，姜切片，小葱切断，小米辣看个人口味决定是否加
冷锅冷油下姜片和鸡肉，鸡皮朝下，小火煎香鸡肉
鸡肉变黄后下粉葛和小米辣
翻炒均匀后加没过食材的开水
加入生抽
搅拌均匀
大火盖锅盖焖大概十分钟左右，具体好看火力，别烧干水
出锅前加上葱段和剩下的小米辣。
蛋黄溶豆
用料：
5克婴儿奶粉          2
个蛋黄                 3
做法：
三个蛋黄打发到这个状态，加入25克婴儿一段奶粉。
装入裱花袋，剪裱花袋开口，只能牙签大小的口，挤！
烤箱160度预热，材料进烤箱140度，十五分钟～闻到香味就好了。
芭比蛋糕抹面
索菲亚公主的裙子有凹凸弧度，处理起来有一定难度。恰好周末有空拍照，发个制作过程供参考。图上是8寸芭比，由一个8寸和6寸芭比修成。
用料：
500g奶油
8+6寸芭比蛋糕
做法：
8寸分2层（烤大半个8寸就够），6寸芭比分3层，修出裙子的异形轮廓。
250g奶油夹层、薄薄抹一层面。
调好索菲亚裙子颜色的奶油，抹面的奶油打至8分即可。
重点来了，我的异形抹面工具：平抹刀、小弯抹刀、修剪过的一小截塑料片，抹面要多练，配合好。
用奶油装饰细节就行了。注意画上衣的奶油要软。
是不是挺简单？哈哈好看吗？
包菜粉丝炒鸡蛋
用料：
#主料
包菜
（红薯）粉丝
2鸡蛋
#调料
蒜
干辣椒
盐
糖
生抽
油
做法：
起水锅，下粉丝，煮软，过凉，剪短。
包菜切丝。蒜切末，干辣椒切段。
起油锅，鸡蛋打散炒熟，备用。补油，蒜、干辣椒煸香，加包菜炒至断生，加回粉丝、鸡蛋，加盐、糖、生抽，炒匀，出锅。
山药排骨汤
立秋之后，也就意味着秋天的第一个节气到来了。温差会慢慢加大，但立秋后的一段时间内气温通常还是较高，空气的湿度也还很大，因此在饮食上需要坚持祛暑清热，应该多吃一些有助滋阴润肺的食物。比如蜂蜜、菠萝、糯米等。注意不要过量吃肉，因为夏季很多人食欲不振，到了秋天以后食欲会慢慢上涨，会想要吃肉。大量吃肉的话，会导致体内蛋白质量过多，会增加肠胃负担，所以说要吃肉要适可而止。因此，初秋进补宜清补而不宜过于滋腻。
此外，“益肺养阴，养肝润燥”是秋天饮食的要点。要多吃一些滋阴润燥的饮食，如银耳、雪梨、芝麻、菠菜、乌骨鸡、豆浆、鸭蛋、蜂蜜等。少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，可选择苹果、石榴、葡萄、芒果等。
用料：
400克排骨
1根山药
1根玉米
1节山药
1节葱
1块姜
1大匙料酒
10粒花椒
做法：
. 排骨用清水浸泡出血水。
锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净。
放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水。选择煮肉键，煮熟自然泄压。
准备玉米和胡萝卜。
山药切大块放入水中浸泡，防止变色。
煮好的排骨重新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可。
沙茶面
十几年前第一次去厦门出差，便爱上了沙茶面。从此每年去一趟都会来一碗。至今才想起自己动手试做，让家人也跟着尝尝鲜。
用料：
2勺沙茶酱
100克沙茶粉
110克花生酱
20克肉香粉
15克奶粉
10克冰糖
2克炼乳
适量辣椒油
适量盐
小墨鱼、鸭胗、文蛤、温州鱼饼、虾仁、猪肝海鲜食材
冷面、鹌鹑蛋、生菜其他食材
老鹅汤高汤
做法：
把所有食材准备好备用
锅里放油加热后关火
加入沙茶粉和花生酱搅拌均匀后，开火翻炒煸出香味，加入沙茶酱继续翻炒。
煸炒好酱汁如图。
加入高汤、冰糖、炼乳和肉香粉后煮开，期间需要不停搅拌。
煮开后加入点辣椒油和奶粉
小火熬制成这个成色后即可备用
准备海鲜浇头
先把面煮好、烫点生菜
加入汆烫好海鲜食材
加入汤汁即可。
咸面包—培根火腿芝士船
甜面包吃太多，换个口味吧！咸面包来一轮。培根、火腿、芝士有没有很想吃呀😋😋
配方大约可以做12个芝士船，每个面团分大约70-75g
用料：
中种
210克高筋面粉
210克水
5克酵母
主面团
150克高筋面粉
60克低筋面粉
60克蛋液
50克细砂糖
15克奶粉
60克黄油
4克盐
装饰材料
3片培根
适量马苏里拉芝士碎
约100g沙拉酱
适量番茄酱
12根火腿肠
做法：
提前一天制作中种，高粉、水、酵母混合均匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏保存。（用中种做出来的面包更柔软哟！）
将中种、主面团（除黄油、盐）放入面包机，开启揉面功能
面团揉到拓展阶段再分次加入黄油和盐，直至每块黄油被充分吸收
再揉面约10-20分钟，知道可以拉出手套膜状态，用手指轻轻戳破，破洞边缘光滑
开始第一次室温发酵约至1.5倍大，约40min，时间根据具体温度调整
面团取出擀开排气，卷起面团，将其分成70g每个，用手团圆，盖保鲜膜醒面15分钟
将面团擀成方形，将火腿肠包入，等分为8段
摆入热狗模具，准备第二次发酵。可放入烤箱，放入一碗热水，注意水凉了要更换，或者开发酵功能，约40分钟，胀至两倍大
开始预热烤箱，上火190，下火170。开始装饰面包：刷上蛋液，铺好培根（提前解冻，切小块），撒上芝士碎（提前解冻），最后撒上香葱。放入烤箱中层，约15-18分钟，差不多芝士碎融化就好了。
等到面包冷却后，密封保存，尽快食用。
成品
成品
成品
糖醋油条
用料：
两根油条
一勺淀粉
两勺糖
两勺醋
一勺番茄酱
一勺克熟芝麻
做法：
准备两根油条，
切成小段。
锅里加油，油六成热，下锅炸油条段，
炸制金黄，捞出备用。
调个糖醋汁，一勺番茄酱，两勺白糖，两勺醋，一点点盐。
一勺淀粉，三勺清水稀释均匀。
锅里留一点点底油，放姜末炒香，倒入糖醋汁，水开在到入水淀粉。
倒入炸好的油条段，快速翻伴均匀，让每一块油条段都能裹上糖醋汁。
洒上熟白芝麻，在洒一点点葱叶点缀一下。
夏日冷藏发酵法—妃娟100%中种北海道吐司
夏天做吐司，面温控制比较让人头疼。小美的高度运转容易造成面团温度过高，从而造成一些列问题。


先来讲讲中种法，中种法就是把直接法所准备材料分成两份，其中一份先搅拌成团，发酵，或者冷藏发酵。然后再把发酵好的面团与剩余的主面团的材料混合，之后的制作步骤和直接法相同。


这次的100%中种即所有面粉都在中种面团里，主面团是没有面粉的。用冷藏发酵的方法，第一天做中种，第二天再继续做主面团，这样既节省了时间，又获得了低温发酵的独特风味。（中种冷藏法做出来的吐司会更加细腻有弹性保湿性和抗老化性也比直接法更好。）
用料：
【中种面团】
250g高筋面粉（山茶花）
1.5g（鲜酵母4.5g）干酵母
80g牛奶
70g动物性淡奶油
17.5g蛋白
7.5g糖
5g黄油
【主面团】
全部发酵好的中种面团
1.5g（鲜酵母4.5g）干酵母
20g蛋白
37.5g糖
15g奶粉
3g盐
5g黄油
做法：
将中种面团所有材料放入小美主锅。
设置30秒/速度3-6混合材料。
开启2分钟揉面模式。
取出面团，折叠滚圆放入大碗，盖保鲜膜放入5度的冰箱冷藏发酵15-18个小时。
从冰箱取出面团，大概为原来的2.5-3倍大
把中种面团撕成小块放入主锅。并加入主面团所有材料（盐和黄油除外），设置15秒/速度2混合材料。
设置5分钟揉面模式，揉至延展状态（破洞边缘呈锯齿状），揉面时取下量杯盖。
加入黄油和盐，设置2分钟揉面模式。揉至完全状态（即揉出的面团可以拉出有韧性的薄膜，俗称手套膜）。
取出面团，折叠滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟。将面团平均分成三份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟。
取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
翻面，从上往下卷起。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀开。
翻面，慢慢卷起。2.5圈为宜，接口处捏好。
将卷好的面团收口朝下，放入吐司盒。
夏天室温发酵即可，发至模具的9分满，表面喷点清水。
放入预热好的烤箱170度35分钟，出炉震几下，侧放之晾架晾凉。若是做成平顶土司，需发至九分满，烤箱170度30分钟即可。
成品超级松软，还没等切片，已被消灭掉大半。
快手烧白
家人很喜欢吃我做的烧白，不过，做的少，老公脂肪肝不能吃，小孩子嘴馋想吃或者有客人才做。很多时候我都爱精简菜谱，喜欢化繁为简，好吃就行。
用料：
1000g三线肉
200g芽菜
10几颗花椒
几片姜
少量冰糖
适量李锦记老抽
做法：
肉放凉切片
三线肉放入锅中，加入花椒姜片，煮熟，油锅五成热，放入三线肉炸至起泡
肉片放入老抽中和匀，肉皮向下，码入碗中
芽菜洗净，我一般洗三四次，加花椒姜片放入锅中炒干炒香
将肉皮向下，码入碗中，放入芽菜，放入花椒，姜片，冰糖，高压锅45分钟，入口即化，肥而不腻，咸香略回甜，超级下饭啊，哈哈～
倒扣盘中
速成菜：西梅干烧肉
在餐饮界，西梅干可谓是百搭选手，
无论中餐、西餐的食材，它都能完美融入，
甚至因西梅的加入，使普通家常菜衍生出别具一格的风味。

推荐一道在家就可以做的“西梅烧肉”，
相信我，这道菜用料常见、做法简单，但卖相口味一流，
绝对是朋友小聚、恋人下厨能拿得出手的绝招菜品。
用料：
克五花肉
西梅干
克冰糖
花雕/料酒
肉桂香叶八角
干辣椒
葱
片姜
蒜
勺生抽
老抽
克盐
做法：
五花肉切块，冷水下锅，焯水去腥，
无论你喜欢本帮红烧、还是湘味甜辣，
基础请准备，老抽、花雕、盐、冰糖、姜片、陈皮、清水一碗，
下锅炒糖色，倒入灵魂人物——西梅干。
在传统做法上，加入大颗焙烤糖化后的西梅干，
焖煮过后，肉类的香、花雕的醺、西梅干的果香……
各种滋味间有着微妙的平衡感，散发出馥郁焦香。
摆盘时可以佐紫甘蓝丝，鲜甜丰润，垂涎欲滴，欲罢不能。
所有料都入锅翻炒后，加温开水炖煮，防止五花肉肉质变紧。
焖煮到汤汁收干，如果喜欢拌饭可以留一些肉汤。装盘大功告成！
一定要吃出响声的韩国炸酱面
每次看韩剧都会看到韩国杂酱面，韩国人的食物有种神奇的力量，明明很简单却让人非常有食欲，天气热了，没有什么想吃的？那就来一大碗杂酱面吧，JMT！
用料：
一斤手擀面
一根黄瓜
一个西葫芦
半个洋葱
一根胡萝卜
一个鸡蛋
三大勺韩国春酱
两勺水淀粉
小半个大头菜
做法：
准备好上述蔬菜，切成小丁
从好哥们姜小胖的网店:极石客韩式料理名家，买的韩国真味春酱
油少许，放入三大勺春酱炸一下
留少许底油，放入五花肉煸炒一下
放入准备好的蔬菜，一勺耗油，一勺酱油，再放入炸好的春酱进行煸炒，加入两碗清水，把胡萝卜和西葫芦炖软即可，然后放入准备好的水淀粉，把酱熬稠
放入切好丝的黄瓜，一个鸡蛋，熬好的炸酱，撒上白芝麻搅拌好，开始大口大口的吃吧，一定要吃出响声才过瘾哦
菠菜椰蓉面包卷
用料：
面团材料：
500g高筋面粉
2个鸡蛋
20g奶粉
250g菠菜汁
40g黄油
6g酵母
6g盐
40g细砂糖
椰蓉材料：
90g椰蓉
20g炼乳
40g融化黄油
30g细砂糖
做法：
菠菜洗干净后加水用破壁机榨成汁
菠菜汁可以用筛过滤一下
把面团材料除去黄油的其他材料加入和面机（水不要一次性放完，根据和面情况加减）
和至面团表面光滑后加入软化好的黄油
和至出手套膜即可
切换发酵功能进行发酵，恒温发酵1个小时左右
发酵至原来的两倍大，用手戳一下不会回缩
发酵期间把椰蓉材料混合均匀备用
发酵好的面团拿出来揉面排气
然后用擀面杖擀成方形（面团太大也可以分两次擀）
在上面均匀撒上混合好的椰蓉
从下往上卷起来，收口捏紧
用刮刀切成几个小块放入模具中
放入烤箱进行二次发酵，35度发酵25-30分钟左右（放一盆热水保持湿度）
烤箱提前预热170度，把发酵好的面包卷放入烤箱烘烤20分钟左右（注意观察上色情况及时盖锡纸）
超美味的菠菜椰蓉面包卷就完成了
鸡蛋小饼干
用料：
克100低筋面粉
3个鸡蛋
60克细砂糖
做法：
准备好鸡蛋3个，低筋面粉100g（过筛），细砂糖分40g与20g的细砂糖。
蛋清与蛋黄分离，20g细砂糖加入蛋黄搅拌至糖溶化。
40g细砂糖全部加入到蛋清中，打发至硬性发泡。
将打发好的蛋清分批加入到蛋清中，搅拌至混合均匀，然后继续加入蛋清（蛋清如果有消泡搅拌一下加入，这里不用打蛋器搅拌），持续到全部蛋清与蛋黄混合均匀。
（准备进行这一步的时候烤箱预热上下火170度）将过筛的面粉全部加入到混合好的蛋糊中，用切入翻版的动作混合到看不到面粉即可。
然后就是装袋子啦，挤成小圆圈，放入烤箱，上下火170度，中层，10分钟即可，取出晾凉，就可以了。
芋头糕
前几天看小伙伴们都做芋头糕，看后也心动，心动就行动。
用料：
芋头
100g腊肠
适量盐
适量油
300g粘米粉
适量水
做法：
芋头削皮洗净切丁
腊肠也切丁
腊肠炒香同样芋头也加盐炒香
分别炒好后混一起
粘米粉开浆倒进锅里开火煮一下，煮同时要用铲拌，免的糊底，然后装盘上锅蒸。
出锅，中间还用筷子试了是否熟了，呵呵
来个切好的，刚做好很浓香的腊味和芋头味
来个煎香的
虾仁鲜蔬藜麦炒饭
在这段宅家吃囤货的特殊日子里，
囤货清单上的食物会不会有点腻了？
但是无论怎样，美味健康都是我们不变的追求呀！虎哥在家做饭的时候不光会在乎“方便快手”，也特别注重“营养丰盛”。

所以经过自己体验之后发现了一款有品质感的快手美食：我的食刻™即食米饭，原装澳洲进口食材，真正蒸出来的米饭，而且常温可以保存一年。一包刚好一人份，我们这种男士吃也够饱。

它有四种口味，可以让我们的一日三餐变得丰富起来。也特别适合这阵子情况下自己带饭的办公室人群哦！

这次用日式藜麦玄米饭口味，做一份快手炒饭，几分钟就可以搞定，你们一定会喜欢！
朋友们如果也感兴趣，可以点开链接下单或者了解一下：https://m.tb.cn/h.VXidAm9?sm=68c106
用料：
一包（250g）日式藜麦玄米饭
1个鸡蛋
8只北极虾
半根黄瓜
半根胡萝卜
5g料酒
2g盐
一小撮黑胡椒粉
做法：
准备食材。
将藜麦玄米饭包装打开，倒入碗中备用。可以看到倒出来的米粒有不同的颜色，是因为这个里面主要是糙米，所以颜色会比较偏黄，其他深色的就是号称“超级食物”的藜麦哦
北极虾去壳，切成几段，加入料酒腌制一会儿。
鸡蛋打散。
黄花、胡萝卜切小丁。
炒锅放油，烧热后倒入蛋液炒至凝固后盛出。
用锅里的余油继续烧热，下入胡萝卜丁翻炒。
再下入虾仁继续炒。
下入藜麦玄米饭和炒熟的鸡蛋，炒至米饭颗粒分散，并将鸡蛋用锅铲不停铲碎。
最后下入黄瓜丁。
出锅前加入盐和黑胡椒粉炒匀即可盛出享用。
清炒对虾
闺女最爱，虾剥出来沾汤汁，美美哒！
用料：
对虾      500克
葱，生姜，料酒，生抽，糖，味精      适量
做法：
对虾剪须洗净，切好两片姜
锅里放油，生姜和葱，油热放虾，变色即放料酒，翻炒放生抽，适量糖，加一点水翻炒，水滚虾红加味精起锅
猫食堂——羊奶南瓜冻
这个气温，开着空调穿着小背心的我都觉得热，何况365天都穿着皮草外套的猫星人呢？
所以今天做了一款冻糕，给猫星人降降温，也省得它总是想要抢我的冰淇淋
用料：
100毫升羊奶
30克南瓜
3克吉利丁片
做法：
量杯把羊奶准备好，当然，用羊奶粉也可以
南瓜去皮去瓤待用
吉利丁片用白开水浸软
南瓜上锅蒸10分钟，至熟透
用勺子把南瓜碾成泥状
羊奶和吉利丁片放锅里加热，搅拌均匀
把羊奶混合物倒入南瓜泥中
搅拌均匀
用你喜欢的容器装好，我用的是花型挞模
最后就搁冰箱里，把一切交给时间
想要看关于每一道猫鲜食的营养构成和热量，可以关注公众号哦～
宫崎骏动漫中的完美鸡蛋（配上黑胡椒粉更好吃哦）
在你晚上想吃饭又不想做饭的时候，它将会出现在你身边
用料：
撒一点点盐
吃几个备几个鸡蛋
做法：
锅热了先放油，油热了再放蛋
在蛋黄上撒盐定型
黑胡椒（可撒可不撒）
做一个精致的摆盘（燕麦配鸡蛋液很好吃的哦）
腊肠炒🥚卷面包
用料：
一个鸡蛋加一点水蛋液
克水
一根腊肠
3片面包的边角全麦面包边角
做法：
1颗鸡蛋加一点点水打匀
全麦面包边角切块放入蛋液搅拌吸收
煮好的腊肠切片入锅
腊肠油汁出来后加入面包翻炒
【焦糖布丁】小山进版（附焦糖酱制作步骤图）
小山进的名气早有所闻，之前做过小山的巧克力海绵是备受欢迎。据说小山卷和小山布丁是其明星产品，传闻是排队都买不到的，既然买不到我就来山寨一个小山焦糖布丁，这款布丁口感非常轻盈细腻，配合焦糖酱独特的甘香，若在懒洋洋的午后来一份清凉的布丁，让人心情也会变得美好！
    原方采用鲜奶油的浓度是42%，国内的基本是40%以下的，所以鲜牛奶和淡奶油的量可以做适当调整，括号内的量是参考凌尒尒的博客给大家参考；关于焦糖酱，据说有化食、益气的作用，其做法君之的博客也有详细介绍，有兴趣的TX可以去看看，在此谢谢两位前辈的分享。
用料：
100g白砂糖
50g冷  水
50g热  水（约90度）
510g（或490g）鲜牛奶
180g（或200g)淡奶油
60g蛋  黄
30g全  蛋
66g砂  糖
1/2支香草豆荚
做法：
一.制作焦糖
1.把白砂糖(100g）和冷水（50g)倒入厚底锅内，用小火加热溶解（不需搅拌）；
2.随着温度的升高，糖浆开始沸腾冒泡（不需搅拌）；
3.糖浆开始出现浅黄色且越来越深，这时轻轻晃动小锅使颜色均匀（不需搅拌）；
5.当闻到焦糖味且颜色接近琥珀色（或个人所需的颜色）时立即关火，倒入开水（50g),边慢慢倒开水边用勺子搅拌均匀；倒热水时糖浆会激烈沸腾，小心别烫着；
6.煮好的焦糖趁热倒入布丁瓶中。
二.制作布丁
1.牛奶倒入锅里，切开香草荚刮出香草籽连同香草荚放入牛奶里，中火加热；
2.牛奶快要沸腾前离火，盖上锅盖蒸5~10分钟以释放香草的甘香味；
3.在步骤2.的牛奶中加入淡奶油和蔗糖，以中火加热到80度；
4.在锅里轻轻加入蛋黄和全蛋的混合液搅拌均匀；
5.把蛋奶液在滤网里过滤掉气泡，如果还有气泡可用餐巾纸吸去表面的气泡；（蛋奶液过滤时建议用有壶嘴的容器装，方便下一步倒入布丁瓶）
6.把过滤后的蛋奶液倒入装有焦糖的布丁瓶中；
7.布丁瓶放入烤盘，烤盘里倒入80度的热水，高约2cm左右高（中途水少可再加入）；再放入预热好的烤箱，150度60分钟；时间和温度根据实际做调整（可用牙签插入布丁中能否立起判断布丁是否烤好）；如果不想布丁表面起皮，可考虑在适当的时候在表面加盖锡纸；
 8.布丁烤好后直接食用或放冰箱冷藏后食用。
美善品零添加桑椹果酱
一锅到底的桑椹酱，无防腐剂，简单方便，味道超级棒！
用料：
300克桑葚
100克冰糖
10克柠檬汁
做法：
将桑葚放入网锅，再置入主锅并卡住，加水，刚好没过桑葚。设置5分钟，50度速度5清洗。
清洗后取出冲水，沥干水分，去蒂。清洗干净主锅后，加入桑椹，冰糖，柠檬汁。
盖上主锅盖和防溅盖（TM5放网锅在上面防溅）。设置20分钟v档速度1。做好后放入干净无水的玻璃瓶内，密封放冰箱保存。
清炒芦笋+蒜末 少油低盐减脂好吃易做
芦笋怎么吃？
用料：
8根芦笋
5瓣大蒜
1个小米椒
1小勺白糖
适量食盐
做法：
芦笋切好，泡水中备用
5瓣蒜，1根小米辣打碎备用（颗粒打粗一点）
水开，芦笋控水倒入锅中加适量盐，开盖焯水两分钟
看到水再次沸腾，关火，捞出芦笋备用。
捞出芦笋，不用过凉水，控干水分即可。
油热，放入蒜末调小火，稍微翻炒均匀，不用炒太久
倒入芦笋，加一小勺白糖翻炒均匀，调大火，快炒1分钟
出锅前加少许盐，翻炒均匀
装盘，盛出。
脆皮蛋糕无水无油简单快速
家里没菜，又不想出门去买，干脆中午就吃点蛋糕吧，这个版个人感觉简单快速，口味也是小时候的味道。
用料：
5个鸡蛋
120克低筋面粉
70克（可以改一半的量换成蜂蜜）细砂糖
适量（我一般都用白醋代替主要就是去腥）柠檬汁
适量黑芝麻
做法：
开始之前，烤箱预热，175度上下预热5分钟，用具保证无水无油，打入全蛋，加入细砂糖，几滴白醋，（鸡蛋我是带壳时提前用五十度左右热水泡了一下的，也可以打入鸡蛋后隔着盆下面在装热水泡一下）这样利于全蛋打发。打发成这个状态就差不多。
筛入低筋面粉
软刮刀从底往上翻拌均匀，无干粉无颗粒。
我是直接倒入28✘28的烤盘，方便快捷，也可以做成纸杯蛋糕，大概14个吧。上面撒上黑芝麻，另外一边我还撒了一点杏仁粉，我想试试啥味道。
175度烤20分钟。具体根据自家烤箱随时观察。
这是午饭，烤好了就直接上手吃了。
一顿造之后还剩了一点😄😄😄