xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
关中美食之农家锅盔馍
口感要求“干、酥、白、香、甜”~
用料：
250克面粉
5克酵母
3克盐
3克砂糖
3克泡打粉
100克温水
做法：
将高筋面粉、酵母、盐、砂糖、泡打粉依次放入面包机。菜单选择包子面团功能，和手揉面团一样温水一点点加，开始和面……
和面完成之后发酵至两倍大
面团成网状，发酵完成✅
拿出揉面排气后擀成圆饼状，电饼档刷油，烙饼🥞~
皮色金黄微鼓时即熟~
这样~
切块~外皮酥脆，夹层松软。
粉蒸娃娃菜
用料：
娃娃菜
大蒜
葱花
粉丝
生抽
盐
蚝油
蒸鱼豉油
红色甜椒或辣椒
做法：
1.准备甜椒、葱花、蒜末和泡软的粉丝备用。
2.娃娃菜洗净切长条，用热水烫30至40秒钟捞出过凉水。
3.将娃娃菜和粉丝摆盘备用。
4.炒锅放油烧热后倒入蒜末炒出香味。
5.放入一勺蚝油、生抽、少许盐和糖翻炒均匀。
6.将炒好的蒜末倒在粉丝上，再淋上蒸鱼豉油。
7.蒸锅内的水烧开后放入娃娃菜蒸制五分钟。
8.最后放上甜椒粒，浇上热油即可。
开动咯👏
日式鲔鱼饭团
用料：
糯米
虾米
昆布酱油
鲔鱼料理包
海苔
做法：
糯米先用稀释的昆布酱油浸泡一晚上，第二天加入虾米，鲔鱼料理包，隔水垫着纱布蒸熟~
最后等米饭不那么烫手的时候，团成饭团的样子，沾上一片海苔~
戚风蛋糕胚
用料：
蛋黄部分：
克细砂糖（绵白糖或糖粉）20
克水25克
克牛奶25
克玉米油（色拉油）50
克低筋面粉（蛋糕粉）75
克玉米淀粉15
个蛋黄4
蛋白部分：
蛋清4个
克细砂糖50
克盐1
克塔塔粉2（家庭可用柠檬汁3滴或者白醋3滴也可以不加）
做法：
准备好所有原料。
首先将蛋黄部分中的牛奶、水、油、糖加入到盆子里。
充分搅拌均匀如图。
加入过筛的粉类（低筋粉、淀粉商用可加入2克牛奶香粉）
采用翻拌手法，不要划圈哦，翻拌均匀后加入蛋黄。
还是同样采用翻拌手法翻拌均匀。
翻拌均匀后的样子，像飘带状如视频。
开始打发蛋白，砂糖分三次加入，打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。
打至到有纹理大泡变小跑时加入第二次砂糖。
打至软软的弯钩时加入第三次砂糖。
打至提起打蛋头有锋利的尖角并且来回晃动打蛋头尖角都不会倒时就可以了。
取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊的盆子里进行翻拌翻拌时硅胶铲不能离开蛋糊，否则会带进空气，第一次翻拌一定要翻拌均匀看不到不均匀的蛋糊就可以了。
再把翻拌均匀的蛋糊倒回三分之二的蛋白糊中，同样采用翻拌手法，记住不要划圈搅拌，如果划圈搅拌会很容易消泡的。翻拌好的蛋糕糊感觉是很轻盈很蓬松的。
翻拌均匀的蛋糊倒入蛋到八寸模具中，震动烤盘排气震出大一点的气泡，这样组织会更加细腻，表面有气泡可以用牙签挑破。
上下火了160度烤50分钟左右就可以了，完美松软并具有弹性的戚风蛋糕就做好了。商用上火170下火160烤50分钟左右，根据自家烤箱的特性适当调整温度和时间。
大家赶快动手做一下吧！有做不好的朋友可以给我留言，我会免费告诉你的！
培根辣炒意面
用料：
随口味生抽
100g培根
100g意面
随心情黑胡椒粉
随口味盐
随心情老干妈
做法：
意面煮熟
培根炒至八分熟
意面和培根一起炒
加调料，太干加水焖一小会
到适合自己的口味就可出锅了
给孩子一个仪式感的中秋节 婴幼儿都能吃的“月饼”
小小辅食日记#每到节日我都会想着给孩子体验不一样的传统习俗，这次马上要中秋了，我就想借着月饼给孩子说说中秋节的习俗。
可是月饼高糖高油小孩不能吃，那怎么办呢？智慧的妈妈懂得变通，用月饼模具做一个伪月饼吧。
我希望能从小给孩子一个仪式感，让他们知道一年中大大小小的传统节日。而不是只知道那些国外的洋节日。
材料：铁棍山药120g 紫薯120g 核桃油15g
月龄：6个月+
工具：50g月饼模具一套
用料：
120g山药泥
120g紫薯泥
15g核桃油
做法：
山药、紫薯洗净切成片
放入蒸锅蒸15分钟左右
能用筷子插入即可
用刀把山药、紫薯去皮，山药生的时候去皮那个粘液会刺激皮肤所以我选择蒸熟了再去皮
120g山药泥加入7g核桃油混合均匀
120g山药泥加入7g核桃油混合均匀 核桃油的多少根据泥的水分灵活调整
120g紫薯泥+8g左右核桃油混合均匀
准备一个模具，放好插片将凹槽填满
再选另外一个颜色的泥，称30g搓成椭圆形放入模具内
用一点力气压在盘子上
轻轻提起模具即可
花片的选择要是用花型对应颜色的做法，花片不要选纹路很细的，要选大面积的纹路简单的，比如兔子就比较适合做这种类型的
刚刚做好孩子已经迫不及待的开吃了
完成
完成
手擀鸡蛋面
平时比较爱吃面食，面条更是桌上常客，纯手擀的鸡蛋面，擀好了非常筋道好吃！
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐
适量青菜
做法：
面粉里打入一个鸡蛋和少量盐。
揉好面，饧二十分钟，面要稍硬一些。

用擀面杖把面擀成大圆饼，撒些面，继续擀，不断重复这个动作，擀到自己想要的厚度。

面皮上抹上干面粉，从一边开始叠起来。

根据个人想要的宽度，开始切面。
切完撒点干面粉抖开，防止面条粘在一起。

开始下面条。
最后再放点青菜。
出锅了。
比较筋道好吃。
油酥小火烧
萌娃儿爱吃夹馍，但是白吉馍是比较硬的，针对刚换牙的她需要酥软一些更合胃口。😜
用料：
300克面粉
3克酵母
1小勺糖
180克温水
做法：
上述食材混合和成面团，盖保鲜膜醒发2小时以上（醒发至2倍大）
擀成长方形抹油酥（油酥：面粉，玉米油，少许盐混合比较稀的状态）
油酥和前面酥饼的一样，流动状即可。
卷起，分份，包圆。
擀成圆形
对折
再对折
保鲜膜下继续醒发10分钟左右
锅底刷油，两面金黄色即可。
想夹什么就夹什么吧😜层次一样很分明滴😊
排骨莲藕汤
用料：
一斤排骨
两节莲藕
一块姜
两根葱
盐
白胡椒粉
做法：
莲藕洗净切大块、姜拍松、葱切段待用
汤煲中加半锅清水
排骨洗净 在炒锅中炒干水分 出肉香且色变白时，将姜、葱和排骨放入砂锅中煮大火煮开 转小火熬煮半个小时
待汤色发白后 加入切块的莲藕 继续煨一个小时，用筷子可以轻易插进藕里就差不多好了
加入盐 食前盛出时 要洒上葱花和川椒粉(不加这个就没那正宗的味道老)
蛤蜊丝瓜
简单到不能再简单的菜， 可是却可以美味鲜甜到不行~
丝瓜的季节到了， 配上鲜味十足的文蛤， 绝配!
用料：
一条丝瓜
半斤文蛤
少许姜丝
少许枸杞
10cc料酒
做法：
丝瓜去皮切块。 文蛤洗净。 姜丝和枸杞少许， 加上一点点料酒拌一拌。
水煮开后， 把整盘放进去， 盖盖子， 大火蒸到文蛤都开口就完成了。
自制奶盖茶
有没有跟我一样是喜茶的忠粉？每天 不嗑一杯感觉一天都没劲。于是我就自己讨来了成分表，自己研究了无数次终于做出了跟喜茶一样的奶盖。今天贡献给大家~~
用料：
1包金凤茶
100g淡奶油
37g炼乳
20g芝士粉
2g海盐
一小撮抹茶粉
做法：
85度的水冲泡茶包数分钟，然后放入冰箱冷藏
将冷藏的茶放入一些蜂蜜搅拌均匀。如果觉得茶味太重，可以冲一些凉开水进去。
冷藏后的淡奶油中倒入炼乳、盐、芝士粉，用打蛋器打发。

不能过度打发哦～奶盖的打发程度就是打到奶油出现纹理就马上停掉。
用勺子舀起，奶油能够不断的往下流，但是又不会成水的程度。这一步要反复琢磨才行～如果打发过度了，可以逐渐加入一些鲜奶调整奶盖的浓稠程度；
将奶盖倒入调好的茶上面，奶盖不会掉下去浮在上面。
洒一些抹茶粉在奶盖上方。
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大枣馒头
吃腻了馒头，加两个大枣，给馒头加点甜。
用料：
500克面粉
270克温水(手温差不多)
6克酵母
20个大红枣
做法：
酵母加入温水里，静止3-5分钟。
面粉放入干净盆里。
酵母水缓缓加入，揉成面团，不光滑不要紧，盖好，7 8分钟后再来揉几下就光滑了。盖好，室温下醒发35分钟。⚠️如果时间紧，也可以揉光滑后，直接造型，再醒发。我试过，口感也没受太大影响。
略揉，分成两大份，各分成5个，分别揉圆，盖好。
拿一个，造型，如上⬆️视频时间不好掌握，我这个有些宽了，和大枣长度一样就行。
蒸锅放足水，依次做好，入锅，盖好，醒发30分钟。因为室温不同，时间适当延长缩短，感觉面坯略微变大了就可以开火了。大火烧开，上气后，调中小火蒸20分钟，中途不要开盖，不要开盖。🌹我习惯拿个炒锅盖压一下。但一定要找合适的，放的稳的。🌹时间到，关火焖3到5分钟再一点点打开锅盖。
凉了后也一样喧软，配菜单吃都行。
⬆️我用的这个面粉。不同面粉需水量不同，水量一定根据自己用的面粉调整。
董太的私房菜--茄子炸酱面
习惯性的炸酱面除了纯肉的就是加一些土豆类，最近特别馋茄子，就做了一顿茄子炸酱面，味道也不错。
用料：
1根茄子
1个辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1小块猪肉
1根葱
1小勺姜粉
2-3瓣大蒜
2-3片大白菜
1个西红柿
1小勺花椒
1小勺草菇酱油
1勺盐
做法：
将茄子去蒂，然后洗净，切小丁；
西红柿洗净，切块；
辣椒洗净，去蒂，然后切丝；
大白菜洗净，然后切碎；
大蒜剥皮，然后压碎切末。
葱摘好，切末。
肉洗净，然后切碎，放点姜粉搅拌。
锅中放入两大勺油，先将茄子爆炒一遍捞出，继续放入一勺油，加入肉末，大火翻炒加入一勺老抽酱油，捞出。
将锅洗净，然后擦干，放入油，开始炒蒜和葱，放入一勺豆瓣酱，加入大白菜、肉末、西红柿翻炒，关中火，加入一小碗开水，继续加入茄子翻炒，中火炖5分钟左右。
加入一小勺花椒粉、一勺盐，小火炖3-4分钟即可。
5分钟，教你做香茅茉莉花冰茶
家里做冬阴功剩的材料，外面又40度高温，琢磨的新饮品，很香，口感清澈回甘，还有茶味，非常适合炎热的夏日～
热爱美食，也爱健身，欢迎关注我的公众号【这是个有故事的饼】，与你分享生活里的正能量和干货～
用料：
1把香茅
1包茉莉花茶
5、6颗冰糖
2片柠檬叶
2片柠檬
做法：
茉莉花茶倒锅里，香茅1把倒锅里，冰糖放锅里，柠檬叶放锅里，加纯净水煮，我用的奶锅～
大火烧开，中小火熬2、3分钟关火，冷却，放柠檬片
把茶水滤出来，冷藏好就可以喝啦～
鲜嫩多汁的牛肉胡萝卜包子
家里经常吃的包子，以前不爱吃牛肉，老觉得不够嫩，自从朋友告诉了这种做法以后，做出的包子既不干也不柴，汤汁还多，加了胡萝卜，有点偏甜口，不爱吃肉的小朋友也喜欢上了。
      汤汁多的关键是洋葱，去腥的同时又增加了包子的鲜美味。胡萝卜小盆友爱吃，大人不喜欢的可以不加。
     👉这个很重要👉洋葱和胡萝卜要包的时候在加进去，不然盐会把水份逼出来，就不好了，加洋葱的时候倒点油拌一下，这样从头包到尾一点水也没有。
    关于调料可以根据自己的口味，适量添加。
用料：
250克牛肉
两小根胡萝卜
一个洋葱
10克酱油
10克姜沫
10克葱沫
3克盐
5克牛肉粉
2克十三香
一点点耗油
10克油
500克普通面粉
250克水
5克酵母
3克盐
做法：
牛肉馅剁碎，加姜和葱，稍拌一下。
除了洋葱、胡萝卜和油。加入其他的调味料，拌匀，一个方向搅拌直到成团有粘性。
胡萝卜和洋葱切好备用。
切洋葱的时候把神器掏出来戴上，包你不留一滴泪。😬
面里加盐，酵母用水化开，边倒边搅拌成絮状。面里加盐是我觉得揉出来会劲道些，习惯劲道的口感可以选择高筋粉。
揉成光滑的面团后，发酵俩倍大，老办法撮个洞不回缩就好了。我的室温当时是2，发酵一个半小时。
排气，分割
擀成中间厚边上薄。
这个时候把肉馅从冰箱拿出来，洋葱胡萝卜先用油拌均匀，在加入牛肉里拌匀。就可以包了
锅里加点温水，不要太高，不超过30℃。包好醒发长大按一下慢慢回弹就发好了，大概20分钟，冷水直接蒸18分。
关火后不要马上拿开盖子闷3到5分钟打开。
很软又不粘有弹性。
😬
蒸一次好几天的早餐解决了
蘑菇西兰花荷包蛋面~
面条荷包蛋才是真正的早餐哇~！
用料：
西兰花
蘑菇
粗粮面
鸡蛋
做法：
西兰花要焯过。蘑菇要小炒一下，过油，放酱油，上色又入味儿。然后放入面里~煮面的时候要放盐，不然没味儿。
芝士酸奶草莓冻
此方子没有淡奶油和黄油的哦，为懒人版吧~
最近看见aeon十元一盒的草莓挺新鲜，所以买了两盒吃，味道不错，就是怕第二天烂了，所以就用有限材料随手做了一个冻...真的是随手啊，很多材料都没有称量的(´• ᵕ •`)*这个算蛋糕吧哈哈哈哈哈哈
用料：
140克奶油奶酪
随便多少都行草莓
360克牛奶
20克鱼胶粉
160克结酸奶
我不喜欢太甜所以随意撒的应该25--40克吧砂糖
表面冻装饰的草莓
一点，调味用的，喜欢甜可以多放砂糖
4--5颗腌制用的草莓
做法：
1.准备奶锅，鱼胶粉用冷水融好
2.奶锅里放入砂糖、牛奶、奶油奶酪，加热均匀至奶酪和砂糖融化（如果奶油奶酪还有颗粒可以过一下筛，然后边加热边把颗粒在筛里搅拌融化）
3.倒入鱼胶粉，搅拌融合
草莓去蒂，对半切开，贴在慕斯圈或者蛋糕模边（至于奶酪浆倒下去后草莓浮起这个问题我表示我 懒得管ヽ(￣ω￣(￣ω￣〃)ゝ各位可以试试用糖浆或者什么粘一下）
步骤一的浆融合好后稍稍冷却过筛倒入慕斯圈（蛋糕模），放冷后再放入冰箱过夜冻凝固
表面透明啫喱冻
剩几颗草莓，对半开，放密封小盒里，撒一点砂糖，喜欢甜撒多点也可以
1.第二天，把腌制的草莓拿出
2.奶锅到一点清水，水量我随便的，看需要透明面多厚
3.鱼胶粉，我也是随便撒的，应该有10克左右吧，反正量可以凝固就行，软硬自行调节吧
4.然后水和鱼胶粉加热融化，稍微放凉倒入冻好的“蛋糕”表面，放入草莓，腌制草莓出的水也可以加入（很好喝的哦）
5.搞定后放入冰箱冷藏凝固
冻好后可以吃吃吃了，以后再细调配方再放图吧
色香味俱全的炒榨面
炒榨面，在浙江应该出自新昌、嵊州两地，但两地的炒法大有不同，各有千秋！今天我推出的是应季蔬菜炒榨面，最大的特点是炒出来的榨面不糊不粘，又松散、又美味、炒制又简单，加上其他作料，可以说是色香味俱全，美味佳肴，每一个吃货都喜欢😘！
用料：
200克应季蔬菜
1帖榨面
1勺生抽
2个鸡蛋
少许鸡精、葱花
做法：
1、将蔬菜（这里是木耳菜）洗净，漓干水，将菜叶叠在一起，切成丝备用！
2、取蛋两个，打成浆，放平底锅，摊成两张饼，然后切成蛋丝备用！
3、榨面一贴，用冷水浸泡30分钟，弄散，漓干水，备用！
4、起火，放锅，放入油1勺，先炒蔬菜，不能加水，少放点盐味精，比平时炒的菜要清淡一点，炒熟盛起备用。关掉火，锅里放少许油，放入榨面，并将1勺酱油放小碗里，放入少许味精，再放入1勺清水，拌均匀后，把调料倒入锅里，再把面和调料拌均匀，开中火慢慢拌炒，炒之面熟汤干，呈金黄色就可以了，然后再再加入葱花、鸡蛋丝、蔬菜丝再拌均匀，就可以盛盘了！
5、一盘又香又松散的炒榨面就可以上桌了！
西红柿鸡蛋火腿面
一个人在家，不知道吃什么，看到冰箱里面有两个西红柿，就第一次尝试西红柿鸡蛋火腿面，味道还不错哦！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1份面条
2根葱
适量盐
2根火腿肠
做法：
西红柿洗干净，切成块，鸡蛋打好。
锅里加少许油，把打好的鸡蛋放里面炒一炒就捞起来。
捞起鸡蛋后，锅里再加点油，放大蒜，火腿肠，炒一下，继续放西红柿，加点盐，炒个两三分钟，加点开水，就让他慢慢煮。
我用的两个锅，一个煮面，一个做汤，同时进行。煮西红柿的时候，另一个锅水开了就开始下面。西红柿多煮一会，然后把鸡蛋放进去，再煮一会。
这就是做好的，煮的时间自己确定，我想把西红柿更入味，所以煮的时间很长。
山药枸杞鸡汤，我的进补汤品最爱之一
今天我推荐的山药枸杞鸡汤，补的功力没那么强，但特别适合脾胃功能弱但又应该进补的亲们，需要边调理脾胃，边温阳补肾。但如同其它滋补品一样，如有发热感冒者，忌用。
用料：
400克鸡
10克山药干
10克枸杞
10克巴戟
10克党参
10克北芪
2个黑枣
适量食盐
做法：
❥ 把所有药材浸泡5~10分钟。
❥ 第一次飞水：约30℃时倒入鸡块，待表面漂浮着一层血沫，捞出鸡块冲水（作用：使得鸡肉里的血水充分渗出来 ）。
❥ 第二次飞水： 锅里加水煮沸，把鸡块倒进去，继续加热至无血沫产生，捞出（作用：使得血沫完全清除干净）。
❥ 把所有材料放进炖盅里，倒入清水没过食材。
❥ 定时3小时用心炖煮。
❥ 揭盖，加盐调味，鲜美滋补的鸡汤就做好啦~
利咽止咳的青橄榄鱼腥草鲜鲍汤
橄榄汤，清热利咽，我之前也写了另一个汤谱。自买了《回家吃饭的智慧》后，认识了鱼腥草的神奇消炎功效。容易上火的日子，喜爱煲这个汤。这段时期，鲜鲍才五元一只，大可以放心吃不肉疼了。加了鲜鲍的汤，没了橄榄的涩味。我家儿子也很爱喝。
用料：
10颗橄榄
适量鱼腥草
6只鲜鲍鱼
300克猪腱子肉
4颗蜜枣
适量食盐
做法：
1.鱼腥草有上图这款，还有另一种像茅根那种只有茎部的，两者均可。洗净备用。
2.青橄榄用菜刀拍裂或者把青橄榄横放在案板上，一刀为二。将鲍鱼清理掉内脏，用小刀把肉和壳分离（这些可以由档主代劳），用刷子把鲍鱼身体四周的黑色刷掉，剪去嘴巴。将壳刷洗。猪腱子肉与冷水一起入锅，焯水，洗干净。
3.鲍鱼壳，蜜枣，猪腱肉，橄榄，鱼腥草一起投进瓦煲，加水，大火煮开，改小火，煲40分钟。
4.加入鲍鱼肉，再煮10分钟，加盐调味即可饮用。
炸虾
用料：
适量虾
适量面粉
做法：
去头，剪开背，然后把尾巴中间的那个刺去掉，虾脚也去掉，这样子吃的时候就方便很多
姜和料酒腌一下去腥
腌完之后直接拿出来裹上面粉，一般的面粉就可以了，直接裹就行，不用面粉糊
先大火或者中火定型，改小火炸
颜色炸成这个样子就差不多了
这个时候就可以直接吃了，可以直接撒点盐拌一下就可以了
日式经典天妇罗
每次在日本料理店，我最喜欢蔬菜天妇罗。但是，日料中精致的小小一盘，酥松脆嫩的口感和着酱油萝卜泥的清香，往往三下两下就光盘了，吃了还真是不太过瘾。一直想着在家做做，查阅了一堆天妇罗做法，真是五花八门，种类繁多，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗。
关键天妇罗并不是简单的油炸食材，天妇罗是日料里最有技术含量的，好的天妇罗绝对不仅仅是油炸而已。炸好的天妇罗应该是绝对不会有油腻腻的感觉，而应该是轻盈盈的感觉，卡路里也不会高。
为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。
这一层薄薄的面衣在热油中迅速成型，将面衣中的食材包住，食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了，在面衣里将食物蒸熟。所以天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理，将食材多余的水分除去，使食材味道更为浓郁，口感外酥里嫩。这也是天妇罗的一大特色。
但是，怎样才能在家做出像高档日料中的口感酥脆轻盈如羽的顶级【天妇罗】呢？
１，无论蔬菜还是海鲜，选材一定要新鲜。
２，要把所有蔬菜准备好后，才开始调制面糊，面糊必须是现调现用的。
３，调制面糊时，加入苏打水、烧酒、冰块都能提高面衣脆度，如果不喜欢加冰块，可以把装面衣的容器下面放一盆冰水也可以。
４，能买到日本的顶级天妇罗炸粉最好，如果没有必须要用低粉，这样炸出的面衣才会薄而脆。
５，正宗的高档天妇罗店是用芝麻油来炸天妇罗，或者用芝麻油调和其他油来炸。原来用芝麻油有个因素是芝麻油沸点低，而天妇罗的最佳温度是180度，所以用芝麻油比较好控制油温。这个可以根据自家情况调整。
６，一定要用深锅，要能承受160度以上的热油的深锅子，炸制时也不至于溅油。
用料：
４尾大虾
1/5红薯
2个杭椒
1/3长茄子
２条鳃鱼（也叫沙钻鱼）
2个香菇
120g低粉
200g强力粉
２个蛋黄
300cc冰水
１个酸橘
适量白萝卜泥
适量姜泥
适量天妇罗沾料
适量香油
做法：
大虾定要用直身法切，按虾的大小在腹部切3、4刀，切断虾的体筋，刀口要深至一半，不要切断了，再用刀轻轻摁扁即可。
鳃鱼要切开后背去除鱼刺。
低粉和食材倒入塑料袋里，用力晃动。使低粉均匀粘在食材上。
蛋黄打散，倒入冰水，拌匀倒入强力粉和成面衣糊。
炸制天妇罗油温在170-180度最好。
裹上低粉的食材再放到面糊中沾上面衣糊，放进热油里炸至表面金黄即可。
天妇罗沾料请参照另一篇介绍。
炸好的天妇罗装盘，点缀酸橘，白萝卜泥，姜泥。
香辣鱿鱼须
喜欢不喜欢那个.
路边或小店卖的铁板鱿鱼须.
似乎百米外都能闻见香味.

我以前也很喜欢吃.
后来自己做饭后.
觉得卖的都不去黑膜.
还有吃的时候经常能吃到吸盘.
還觉得东西特不卫生.
再也不想吃了！

其实.
主要还是觉得贵..( ´▽｀)
用料：
500克鱿鱼须
半个洋葱
5瓣大蒜
1小块生姜
适量香菜
二根葱
适量油
半汤勺甜面酱
半汤勺生抽
一汤勺啤酒
#其它：
二小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
一小勺白胡椒粉
半小勺茴香粉
半小勺花椒粉
半小勺香叶粉
一小勺熟白芝麻
一小勺白糖
少许盐
做法：
我这买的都是鱿鱼须.
木有头的.

清洗掉杂物.
倒一些醋.
浸泡三分钟左右.

如果有眼睛的.
一定要小心把眼球取掉.
里面可能会有墨汁.
别被喷到！

一脸墨汁的画面感还是挺强的！
浸泡好后.
用手去掉表面的黑膜和吸盘.
黑膜不一定能完全去掉的干干净净.
基本上是可以的.

用醋浸泡好之后.
比较好撕！

放心.
绝对不会有一点酸味的！
清洗干净后.
切段..

过程不要觉得恶心.
话说.
伱吃外面那些处理不干净的.
咋不觉得恶心呢！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
锅里烧水.
水开后放入鱿鱼须.
烫几秒后迅速捞出.
放入冷水中浸泡凉透.
大蒜.生姜.洋葱.香菜.
洗净切好.

甜面酱装小碗中.

材料表里的：其它.
全部混合均匀备用！
锅里放油.
放入生姜.大蒜爆香.
放入洋葱.爆香
放入甜面酱.爆香.
放入混合好的调味粉.
翻炒均匀出香味.
放入鱿鱼须.
啤酒.

翻炒均匀.
放入生抽.
翻炒均匀.
撒入香菜.

放入鱿鱼须后.
全程大火快炒.
炒久了就老了.

讲究.
动作要快.
姿势要帅..
装盘....！

伱吃吧..
我看二眼就好！)^o^(
醋椒豆腐
砂锅醋椒豆腐
用料：
豆腐
醋，最好是天立醋
胡椒
生抽
盐
鸡精，糖，淀粉
水发木耳
白菜或生菜
粉丝（绿豆做的，不是鼓掌加油的
一个鸡蛋
香葱或香菜
做法：
豆腐切厚片，做锅烧开水，汆烫豆腐，捞出。
另做锅加水或排骨汤，放入豆腐，稍煮；天立醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、少许糖，看着放，目的是调味调色。
放入切好的木耳，白菜，粉丝等。
加水淀粉勾芡。搅拌。
鸡蛋打散，倒入。
关火。在放一两小勺醋，香菜，香油。
蜂蜜柚子茶
- 蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。
- “饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”
- 长期食用会变美～
用料：
一个柚子
300克蜂蜜
150克冰糖
一大碗清水
2个柠檬
做法：
将柚子在盐水中浸泡5分钟左右，那盐用力搓！给柚子做个spa~
把皮薄薄的刮下来，尽量薄一些。
柚子皮越薄越好！白瓤多会很苦！
将柚子皮切成细丝（越细越好。嘻嘻。刀工不好。切的不够细）
加入盐腌1小时后，盐水中火煮20分钟（这步骤至关重要！去苦！煮出的水是发黄的）
将果肉剥出，去核及薄皮，用手掰碎待用
处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，期间挤入两颗柠檬汁！熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。
看锅内柚子酱变粘稠，骨嘟大泡，用勺子划过时果肉不立即合拢， 即可关火待凉。
待柚子茶变温以后，倒入蜂蜜拌均匀，放在干净无水无油的瓶子里密封好，放冰箱腌几天天以后，即可饮用
青椒肉丝拌面
大叔是青椒的脑残粉，任何菜里只要加了青椒都爱吃的的不行。只要菜里有青椒一定是先挑青椒吃。青椒还不能烧的太熟，起锅前放锅里稍微拌拌，带着青气的最好。
于是就有了这道敷衍的午餐，青椒肉丝拌面。手快的，10分钟能吃到嘴；手慢的20分钟也能端上桌了。味道嘛，也是很好的，爱吃青椒的亲值得一试。
用料：
里脊
青椒
小米辣
蒜片
生抽
老抽
绍酒
糖
盐
淀粉
面条
做法：
里脊肉切丝，切之前可以放冰箱冷冻室冻一会比较好切。加绍酒、盐、生抽、淀粉拌匀。
青椒切丝。青椒对半切开，用刀面拍一下比较好切。
炒锅烧热油，放入小米辣蒜片爆香。
放入肉丝炒至变色。
加老抽、生抽翻炒均匀，沿锅边加少量开水。
放入青椒丝。
加适量糖、盐调味。喜欢口感生一点的翻匀就可以盛出来，喜欢口感老一点的可以适当延长时间。
浇头盛出备用。
锅中烧热水，水开下面。煮到中间还有一点白芯捞出。
把菜铺到面上拌匀。不要耽搁，面放久了就粘在一起了。
炒菜的汤汁不要收干，留一些拌面才好吃。
香煎又熟又嫩的战斧牛排
用料：
1块战斧牛排
适量红酒
一小块黄油
适量粉盐
适量黑胡椒碎
适量香草碎
做法：
拿出战斧牛排自然解冻，这个牛排是新买的，真的是超大啊
用厨房纸巾吸干血水，放到牛排盘里
到少许红酒腌制半小时，腌制的时候用牙签戳戳戳，正反面都均匀反复的戳戳戳，这步非常重要，可以让牛排肉质嫩嫩的
加热平底煎锅，放入黄油，待黄油融化后放入战斧牛排，看看牛排大不大，我一个26cm的煎锅满了🤪
撒上研磨粉盐、研磨黑胡椒、研磨香草🌿
一面煎差不多后翻面，重复撒盐和香料步骤
煎至所需成熟度之后装盘，成功✌️，喜欢重口的可以再加点黑椒汁，我喜欢淡淡的味道，所以一些些的研磨黑椒就可以了
#10分钟上菜#腰果/开心果鸡肉炒咖喱
今天要介绍的同样是一道营养丰富的10分钟快手菜

受欢迎的咖喱风味，

炒香的腰果/开心果和鸡肉味道是绝配！试试就知道啦
用料：
1人份239kcal材料（2人份）
150g（撒上少许盐和胡椒）鸡绞肉
1/3 小勺大蒜（蒜末）
1根（斜切成薄片）西芹
20 g(或一小把啦)腰果/开心果
1/2 大勺色拉油
1小勺咖喱粉
1大勺料酒
各适量盐、黑胡椒
适量（从西芹上摘下时别扔哈）西芹叶
1大勺（不容易买到，没有也无妨）伍斯特酱
做法：
1. 平底锅倒入色拉油，中火加热，再倒入鸡绞肉炒散2分钟。

（如果只买到鸡胸肉或鸡腿肉的话可以用机器打碎，或者用刀切小块，味道也不会差太多哒）
2.加入西芹、大蒜同炒，放入咖喱粉，盖上锅盖以小火焖煮2分钟。

（放入咖喱粉时，直接到在平底锅上，更能带出香气）
3.加入腰果、伍斯特酱（没有也无妨），以盐和胡椒调味。

（摆盘时加入西芹叶子装饰）
中式炒意面
用料：
意面
前一天吃剩的菜
2瓣蒜头
少许洋葱
培根
生抽
橄榄油
干辣椒
做法：
煮面。
蒜和洋葱切碎，培根切丁，干辣椒去籽切碎。
锅里倒橄榄油大火烧热，放入蒜和洋葱小火炒出香味后，放入培根和辣椒。
翻炒几下后倒入剩菜（我的剩菜是蒜苗炒鱿鱼~）。
锅中加入煮意面的汤，稍微没过食材就可以。
小火让汤汁变浓稠。
放入意面一起翻炒几下，倒入两勺生抽，拌匀，只要意面上色就行。尝一尝，觉得淡就再加点生抽，咸就加点汤。
自家制翻糖膏
在外面見到翻糖蛋糕都高大上，所以自己也弄一回，上網找過翻糖的成品材料，本人覺得偏貴，弄個方子跟大家分享一下，以下做好的翻糖膏可以覆蓋兩個6寸蛋糕的表面，給大家參考一下
用料：
130G白色原味棉花糖
240G糖粉
10-15G清水
食用色素
做法：
用一個乾燥的容器裝棉花糖，放進微波爐中火1分鐘，然後用勺子稍微拌一拌，確定每個棉花糖都膨脹了，拌成一團膠即可
加入240G糖粉，怕黏的話可以先用小湯匙拌者，之後便可以直接用捏，只要玩過橡皮泥的童鞋應該都會的，趁棉花糖沒涼透前把糖粉都混合好，差不多的時候會有點乾，這時加10-15G清水。捏好好放置大概幾分鐘就可以用了！
如果一次沒用完的翻糖膠可以用保鮮紙包住放冰箱，可以保存一個月
洋葱黑胡椒小牛排
用料：
500克牛排
一个洋葱
若干李锦计黑胡椒
做法：
洋葱洗净备用
牛排切小块，用适量红酒、酱油、黑胡椒、白胡椒腌制
热锅放入黄油
放入小牛排两面煎
加入洋葱煎炒，可以放一点点酱油，然后放入少量黑胡椒汁起锅
起锅，有铁板最好，没有铁板所以用平底锅煎
手撕包菜
用料：
350g包菜
4个干红辣椒
花椒
蒜末
一勺生抽
一小勺盐
一点点老抽
一点点耗油
做法：
包菜洗净，手撕成差不多大小后控水
锅内倒适量油，七成热放入花椒，蒜末，煎至金黄
紧接着倒入包菜翻炒，不时用铁铲压一下，一来包菜不会乱跑容易翻炒，二来有助入味，紧接着沿着锅边倒一点醋
翻炒一下后加入一勺盐、一勺生抽、一点老抽，不停翻炒，以免粘锅
大概一分半左右就差不多断生了，出锅前加一点耗油翻炒，关火完成。
饮品—抹茶摩卡星冰乐
好喝到救命！！！啊啊啊 星巴克是什么，听不见听不见听不见
用料：
5-8克日本抹茶粉（看你自己喜欢）
适量牛奶
50g雀巢淡奶油
10g雀巢炼乳
40g（其实随意）浓缩咖啡
20g饮用水
适量冰块
做法：
抹茶粉加饮用水
搅拌均匀备用
我用的摩卡壶煮的咖啡，开始出咖啡之后，默念30秒然后把炉子从加热炉上拿下来，不用萃取太多。
煮好之后可以先放一边凉一凉。
淡奶油搅拌到可以裱花状态
准备好啦。哦还有冰块！！
冰块放进去，再把雀巢炼乳挤进去！
来点牛奶，量的话其实真的随意吧，根据你家杯子的大小来，嘿嘿，要从冰块上慢慢倒下去哦
再慢慢倒入萃取好的咖啡。
最后再来一点打好的奶泡和巧克力酱
哦，还有淡奶油忘记了，再把淡奶油挤上去，洒上一点巧克力粉！
要疯了！！太好喝了
鸡爪明虾煲
跟朋友聊天，忽然说起来胖哥俩，艾玛馋虫就被勾起来了，但是胖哥俩太远，而且上次去吃到的虾不新鲜，那就自己做起来呗，安慰安慰肚里的馋虫
用料：
1勺郫县豆瓣酱
5片姜
4瓣蒜
1盒鸡爪
1根排骨
喜欢吃就多加点明虾
三个青椒
1/4个洋葱
一小块冰糖
4罐啤酒
2个土豆
做法：
洋葱，姜蒜，土豆，青椒，切好，土豆和青椒不要太小，太小容易化了
锅里放油，油热放虾，炸到金黄色，油不要倒掉，留着一会炒鸡爪用
鸡爪排骨焯水后捞出洗净控干备用
锅里放油，油要多，喜欢花椒的可以放花椒，然后洋葱，姜蒜，油热后下锅，炸出香味，有八角桂皮香叶的也放一点点进去一起炸出香味，这里的一点点真的就是一点点，放多了就全是那味道了哈兄弟们
放入一大勺子郫县豆瓣酱，一定是郫县豆瓣酱，不可省略，这是灵魂，炒出红油
下排骨鸡爪，翻炒均匀，加入一点老抽上色，真的是一点，不要放太多，会咸的，筒子们
倒进啤酒，漫过鸡爪，可以多放，我放了三罐，因为要炖很久，很容易就干锅了
放入一小块冰糖，这个一小块，看我手，我拿的时候不小心掉地上了，用水冲了一下，所以感觉湿漉漉的，哈哈哈
开炖，水开后转小火，炖一个小时左右，要时不时的看一下，鸡爪只要煮烂了，或者到了你能接受的硬度了就行，这里的小火真的就是小小火
鸡爪快烂了的时候加土豆
土豆快好的好的加虾，下青椒，翻拌均匀，这时候如果汤不多了，可以再加一罐啤酒，然后转大火，记得翻一翻锅，因为土豆快熟了，这时候会很容易糊锅，汤汁收的差不多了，青椒变软了，这时候就可以关火起锅了
当当当当，上菜。开吃！
如意肉卷
天气越来越热，简单快手又不会太油腻的菜慢慢变成主打，这道如意肉卷无疑就是了。金黄的蛋皮，香脆的紫菜，包裹着用各式调料稍加腌制后的五花猪肉糜，蒸熟切开后的讨巧模样，特别惹人喜爱！

猪肉作为我们从小吃到大的肉类，健康、美味和高品质是我挑选的首要条件！这次选用的五花肉是源自丹麦的欧盟猪五花肉，从科学饲养到运输加工，每一步都严格遵循欧盟食品安全标准，还有不添加生长激素和瘦肉精，不使用抗生素防病的优质保证，让我买的安心，吃的也放心。瘦肉与脂肪绝佳比例，一层肥一层瘦使得每一片入口的猪肉都鲜嫩多汁，不柴不腻，用来香煎、烧烤、炖煮都特别合适！
用料：
250克欧盟丹麦猪五花肉
2个鸡蛋
2张紫菜
2-3根葱
1小块姜
10ml料酒
15ml生抽
5ml香油
10克淀粉
2克胡椒粉
少许盐
少许糖
做法：
准备制作材料。

这次的五花肉特别选择的是欧盟丹麦猪五花肉，拥有漂亮的大理石般文理，比普通五花肉多一层，堪称“N花肉”。它肥瘦适当，色泽明亮，肉质富有弹性，长得如此标致，第一眼就爱上了。
五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。
取葱白切碎，姜去皮切末。
肉糜依次加入葱姜末、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉、糖和盐拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。
鸡蛋液打散，加入1小勺淀粉和少许盐，拌匀后过滤网。
平底锅烧热，锅底擦少许油，分次倒入蛋液迅速摊成圆饼状，小火煎至凝固后取出。
煎好的蛋皮稍晾凉，涂抹一层蛋液后铺上紫菜，肉馅均匀涂抹在紫菜上。
由两边开始对卷至当中，倒扣放入盘中。
水开上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟，取出晾凉，切段即可。
腊肠春笋豌豆焖饭-Magimix玛捷斯
用料：
350克大米
25克油
2根腊肠
120克春笋
200克豌豆
450-460克水
适量盐
做法：
大米先浸泡20分钟，烹饪师模式热油1分钟，倒入腊肠和春笋，3分钟/2A/140
放入豌豆、大米、水和适量盐，用硅胶铲拌匀
烹饪师模式40分钟/速度0/110度
焖10分钟就可以开吃啦
底下还有少许锅巴，好香呀
想购买和了解玛捷斯的朋友可以加微信哦😊
炒粉坨（焖子）
别人给了一块粉坨，适合炒着吃，而且味道要重一点才好
用料：
1块粉坨
1个尖椒
半根胡萝卜
5个干辣椒
4瓣大蒜
2根香菜
花椒
郫县豆瓣酱
做法：
粉坨改刀切四、五毫米的厚片
尖椒、胡萝卜切丝；大蒜切片；香菜切小段
锅热放油，放些花椒炸香，放入干辣椒、胡萝卜丝，煸炒
忘了放郫县豆瓣酱，不过还来得及，下切好的尖椒丝
放入粉坨，加点糖、花雕；加香醋，酱油，继续炒
粉坨炒到变成透明柔软，放入蒜片、香菜，翻炒均匀即可出锅
西柚汤力气泡水
用料：
一只西柚
一罐汤力水
适量蜂蜜
10小块冰块
做法：
新鲜西柚，用手动榨汁机将汁水榨出。家里有破壁机，但是一个西柚我觉得量太少，还是手动方便，如果你想用破壁机也OK。
榨出来的汁水过滤一下，我是为了后面加汤力水时颜色清淡不浑浊。图省事的可以不过滤，果肉一起喝也不错。
加入冰块。我加的冰块比较多，夏天就想喝冰凉的。
倒入汤力水，加满为止，西柚汁和汤力水的比例在1:2左右。
薄荷叶装饰一下，可以喝啦。
红参当归鸡蛋汤
用料：
几片红参（高丽参）
几片当归
2个鸡蛋
几个去核红枣
十几颗枸杞子
适量红糖
做法：
把材料放到炖锅里，两碗分量我这红参放的有点多，三四片其实就够了
鸡蛋水煮好剥壳
放水放鸡蛋一起炖一个半小时，炖到味道都出来了
最后放点红糖调味
潮汕  菜脯肉末炒豆角
所谓潮汕菜脯，就是晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。
用料：
适量菜脯
适量豆角
适量半肥瘦肉
适量蒜蓉
适量姜片，盐、生抽、麻油、鸡精、生粉。
做法：
菜脯用水泡洗后，切碎。猪肉洗净猪肉剁成末，加适量生抽、米酒、生粉腌一会。 

豆角折去两头，撕去老筋，切成粒粒。
锅内加适量油烧热，爆香姜片，下肉末炒散，煸至出油后盛起，挑去姜片
、烧热油，大火爆香蒜蓉、菜脯粒，下豆角粒炒熟，
最后倒入肉末翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味，盐要少放些，因为菜脯本身味偏咸，勾薄芡，淋少许麻油，装碟即可
美少女淋面蛋糕
用料：
1个淋面蛋糕
适量装饰
做法：
参考奶油蛋糕 添加适量蓝色紫色色素做一个蓝紫色的蛋糕体https://www.xiachufang.com/recipe/104050682/?group=share_title_a
将奶油蛋糕放入冰箱冷藏约两小时然后进行淋面 芝士淋面传送门https://www.xiachufang.com/recipe/104050160/?group=share_title_a
放上摆件插上插件装饰。
烤红薯片
用料：
1个红薯
1匙白醋
1勺植物油
做法：
红薯去皮切薄片
红薯片放入碗中，加入适量清水和白醋
抓洗一遍后沥出水，加入植物油抓匀
把红薯片放入空气炸锅的炸篮中
铺平后180度烤8分钟，取出烤好的薯片，剩下的继续烤8分钟，如此往复。也可以每次只铺一层，每锅8分钟
草莓纸杯蛋糕
看了小仙老师越域从泰国学到的炼乳纸杯蛋糕方子，正好炼乳没了又做了草莓酱适当调整了一下材料用量，做12个大号加高纸杯刚好。这款蛋糕细腻，柔软，清香，希望大家喜欢😍
用料：
5个蛋黄
1个全蛋
90克低粉
82克玉米油
65克自制草莓酱
15克牛奶
5个蛋白
50克细砂糖
几滴白醋
做法：
准备材料
玉米油加热至80度左右筛入低粉形成烫面糊
5个蛋黄和1个全蛋稍微打散
倒进烫面糊中拌匀，不要画圈，划‘Z’字手法
加入草莓酱以划‘Z’手法拌匀
加入牛奶以划‘Z’手法拌匀
蛋白加入几滴白醋，边打边分三次加入白糖
打至湿性泡发，小弯钩
舀1/3蛋白进蛋黄糊中以翻伴手法拌匀
将剩下的蛋白放进蛋黄糊中继续翻拌均匀
12连模+12个大号加高麦芬杯，蛋糕糊舀八分满轻轻震平后开烤
提前10分钟预热100度烤箱
上下火100度烤40分钟
上火120度下火100度烤20分钟
上火150度下火120度烤15-20分钟
共烤75--80分钟
出炉后从15厘米高的地方轻轻往下震一两次，震出热气放至晾网晾凉
时间温度只作参考，具体情况按自己烤箱的脾性决定
要烤好圆鼓鼓，不塌腰，不回缩，不凹底且上色好的纸杯蛋糕，用低温递增升温的方法相对较好！
完成，开吃
我自己风格的卤（翅根）肉饭
省钱又易做，还耐放！单身和懒人的一百分食谱！
用料：
多搞点翅根（猪肉）
随便鸡蛋（想放就放）
姜
放进去能闻到香味即可五香粉
一点点醋（恒顺9米醋）
料酒（可不用）
盐
味精
耗油
香料（桂皮香叶肉蔻，我没有八角）
干辣椒
一两勺糖
酱油（我用的生抽，糖就已经能上色了，太黑不好看）
蒜
做法：
先锅里下油，稍多点，然后下姜片吧，把肉类抄一抄，炒到外面有点美拉德反应那种焦焦的，褐色的感觉，然后丢电饭煲里，油留锅里，小火把蒜末煎焦成黄金蒜，然后加点糖，烧开，倒电饭煲里，可以顺道洗锅，把洗锅的水也倒进电饭煲，省得自己铲了
电饭煲里加糖，味精，盐，酱油，姜片，香料，辣椒，醋，料酒，400ml水，按下开关任它煮干即可。
鸡蛋吧，我发现前面炒肉的时候，用电热水壶直接煮，冷水放入，跳三次，每次过一分钟就可以把蛋完全煮熟，然后剥壳丢卤肉的电饭煲里一起煮就好
烫点青菜装盘吃咯
油炸花生（美善品）
无油烟的油炸花生米吃过吗？
美粉们都可以哦！又方便又不用担心糊，又不用站在灶台边吸着油烟挥动着手臂铲～你只需投入食材开启吹着空调等着吃就好啦，健康幸福快乐！
用料：
250克花生米
适量盐
50克油
做法：
加入油跟花生打开小炒肉模式设定20分钟开启！量杯盖打开
装盘等凉了享用！你也可以放点香菜，我家没人吃香菜所以我没放！也可以把臭干切成丁状跟香菜一块丢进去，炒一下出锅！
山药枸杞粥
这是营养师推荐的粥类一种哦。
用料：
100克大米
150克山药
适量枸杞
差不多是两个人的分量
做法：
大米淘洗干净沥水。
山药去皮，切块。
锅中水煮开后，＋大米，山药，枸杞继续煮至大火滚开时搅拌，转小火熬煮30分钟ok。
还可在粥里加少许红糖，补血养颜。
百搭下饭蘑菇酱
天一冷早上就想吃热乎的，汤汤水水的，于是乎最多时候就是喝粥了😄。喝粥吧就要有小菜，我呢最喜欢搞个酱搭搭，好吃又下饭😉。还能搭配面条，夹个馒头啥的，想怎么吃怎么吃😋
用料：
若干蘑菇
按喜好豆腐干
按喜好肉丁
少量毛豆
若干油
半袋甜面酱
少量郫县豆瓣酱
按口味糖
做法：
把蘑菇，毛豆子，豆腐干，肉丁准备好，蘑菇切小块，豆腐干焯水去豆腥味，肉丝炒熟。
热锅热油下蘑菇炒几下再下豆子，不放水，多炒几下蘑菇的水份就逼出来了。盖一会锅盖让蘑菇和豆子熟一熟。
尝尝蘑菇豆子差不多熟的时候放豆腐干和肉丁。开大火炒到基本没汤了盛出来。
热火冷油，小火，油多一点，出来的酱放时间长一点不容易坏。
放入甜面酱，郫县豆瓣酱和糖，糖按个人口味添加，喜欢豆豉的这步可以放进去了，炒匀。
放入盛出的蘑菇等，大火炒匀。
油汪汪的味道不错。出锅，入密封容器更好。
我加了豆豉。
下饭的豆腐粉丝煲
豆腐粉丝煲，很简单，零难度，下饭。
用料：
适量小料（葱姜蒜）
适量盐
一勺白糖
一勺五香料（十三香、南德调味料之类）
两勺生抽酱油（提味）
一勺老抽酱油（上色）
一勺蚝油
一块老豆腐
一把粉丝
两个鸡蛋
一个青椒
适量猪肉
做法：
两个鸡蛋打散，炒熟。
豆腐，切厚片，煎至两面金黄，因为要焖煮，可以煎老一点。
猪肉切片。
粉丝，水泡30分钟。
砂锅烧热，加底油，下小料炒香。
下猪肉，翻炒变色。
加五香粉、生抽酱油、老抽酱油，翻炒均匀。加适量水，此处注意，水不能过少，因为后面要加粉丝，粉丝吸水性很强。
加入豆腐、粉丝、鸡蛋，大火煮开。加盐、糖调味。转小火略焖煮。
切点青椒，丢进去增加色彩。
关火，完成。
奶油冰咖啡
新入手了咖啡机，正在尝试百般咖啡饮品的做法。
用料：
1杯意式浓缩咖啡
50克淡奶油
6块冰块
100克纯净水
做法：
首先准备一杯直饮水加入冰块，萃取一份意式浓缩咖啡，倒入冰水中。准备淡奶油50克倒入冰咖啡中，不需要加糖，已经很好喝了。
【食戟之灵】法式包菜卷Chou Farci
动漫食戟之灵还原系列！四宫特制包菜卷。菜谱在漫画里给出了，视频菜谱参考BI站来自吃货星の胡椒桑。
用料：
2片鸡胸肉
1棵包心菜
1片培根
4个芦笋
3个香菇
1块黄油
1个鸡蛋
100cc生奶油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
首先看还原度
香菇切片，芦笋切段黄油平底锅翻炒，加盐调味。将其彻底放置成常温。
先做馅--鸡肉慕斯
将一片鸡肉去筋，切丁放入搅拌机，打成散肉。加入一个生鸡蛋，继续搅拌成细滑糜糊。加入黄油继续打一小下。加入淡奶油稍微搅拌均匀即可。加入淡奶油以后切不可搅拌时间过长。
将慕斯加入盐和胡椒调味，盐大概两小圆勺起步，一勺根本没味。
将另一片鸡胸平铺，从长的那面下刀，用刀横向中间膛开至1cm处长条，将鸡胸摊开
将慕斯和冷却的菜混合均匀倒在鸡胸上，卷成卷，用保鲜膜包裹固定，冷藏1小时定型。
将卷心菜整叶剥下，削薄硬梗。焯水1分钟至变软，平铺。
将定型好的鸡胸卷放在包菜中下部，从硬梗根部开始往上卷一下，将两边向中间叠起，将整个鸡胸卷向上翻滚成型包菜卷。
总之成卷就行了。
注意，一定要在鸡肉卷表面撒盐，要不真的没味道。
按漫画菜谱高汤大火烧开，小火慢炖20分钟（怕菜烂了，减时间要给鸡胸卷表面划花刀，好熟）
或者按照BI站UP主做法冷水上锅蒸（8分钟就好了，真的）
主要体现慕斯的爽滑，时间尽量压缩，稍微生点没关系，久了就跟煮鸡胸一样干燥无味。
那么秀还原度和装盘的时间又到了
胡椒洒在折叠纸上能很好铺成一条线，酱汁自行发挥，颜色对就行。
宝宝辅食记录
用料：
个猪肉
根胡萝卜
朵西兰花
牛肉 
做法：
早餐是：馒头，
                今天尝试了cottage cheese 宝宝爱吃😃
午餐：牛肉猪肉蘑菇西兰花胡萝卜肉圆, 肉切碎，其他全切碎，面包泡牛奶，将材料放入，稍加调味，可惜今天牛奶加多了，有点散，下次再尝试一下
           黄油牛奶土豆泥，稍加调味。
红豆沙面包
小时候最喜欢吃豆沙包子了，夹心的甜配上软软的表皮，软甜的味道直达心底，这是一种难忘的味道，简单朴素的就如同我们80后的童年。这款夹心面包源自日本的点心面包，日本明治7年，由木村安兵卫首次利用酒曲制作夹心面包，由此开始了日本点心面包的制作，并慢慢的传入到了中国，豆沙和面包的结合，会带来一场怎样的邂逅，请同我一起走进这红豆沙面包之旅吧。。
用料：
25g起酥油
种面
350g高筋粉
25g优质白砂糖
7g即溶干酵母
200g水
主面
100g高筋粉
50g低筋粉
100g优质白糖
7g食盐
10g脱脂奶粉
25g炼乳
25g黄油
60g鸡蛋
25g蛋黄
10g水
做法：
将所有的种面材料全部放入搅拌机中，先慢速拌匀，改快速搅拌至成团，可以拉开薄膜即可，放入温度为25°C，湿度为75%的发酵箱发酵90分钟。
准备主面材料，将除黄油和起酥油之外的主面团所需全部材料与发酵好的种面团一起放入搅拌机中，慢速搅拌均匀。
慢速拌匀后改快速搅拌至成团，用手揪一小块面团，可以拉出膜，如图。加入黄油慢速搅拌均匀。
拌匀后改快速搅拌至面团表面很光滑，可以拉扯出薄膜，印出指纹，如下图。
将整个面团整理成圆鼓鼓的，放入撒粉的防粘烤盘中进行初次发酵，发酵箱温度要求28-30°C，湿度75%，面团体积膨胀1.5倍左右大小
发酵好，将大面团分割成45g一小块的小面团，并揉成小圆，发酵15分钟，发酵箱温度要求28-30°C，湿度75%
用手掌按压面团，排出面团里面的气体，把较为平整的一面向下放到手心上，用刮刀挑适量的红豆沙馅料放于中心，注意馅料不能太多。
用刮刀压住馅料，将手掌弯曲，收拢边缘，聚集后用力捏在一起。
将面团捏合部位向下摆在烤盘上，摆好后轻轻压面团，使其平整，放入温度为38°C，湿度为75%发酵箱中发酵60分钟
发酵好后在表面均匀的刷上蛋液，擀面杖沾上芝麻，稍稍用力的抵在面团中央，使面团也沾上芝麻。
将烤盘放入上火220°C，下火170°C的烤箱中，喷蒸汽，烘烤10分钟。
炒（潮汕）牛肉粿条
潮汕牛肉粿条是潮汕特色经典菜之一。
用料：
牛肉
鸡粉蛋清水2生粉，油，酱油盐
揭阳桐坑粿条
芥兰菜
菜脯粒
做法：
这就是桐坑粿条
把写有2的配料腌下牛肉，要加水哦，生抽酱油一点上色就行，把肉和材料拌均匀再一点油蛋清腌几分钟。
热油把肉热成五分熟装盘。先炒芥兰菜下点盐和鸡粉再倒入粿条。准备碗生粉水再炒一会！
要把粿条炒烫再加入牛肉菜脯粒和西红柿片翻炒均匀就可以了
完成了就装盘拍照啦！
茶碗蒸
茶碗蒸 总热量：310大卡
用料：
20克香菇
20克藜麦
3个鸡蛋
做法：
先准备食材
香菇切丁、藜麦蒸熟、鸡蛋打到碗中。
香菇烫熟备用
鸡蛋打散
拿出蒸茶碗蒸的碗，底部放上藜麦
在放上香菇
最后倒上蛋液蒸熟
锅中加入少许水，倒入一点酱油、盐、用淀粉勾芡。
最后把勾号的芡，浇到蒸好的茶碗蒸上，再加入少许小葱即可。
胡萝卜虾仁被蛋卷
和这吃货达成了默契😍 
……
★我拿饭兜他就开始伸胳膊配合！
★我端饭碗，他就走到餐椅那拍拍！
★吃一口觉得好吃，会开心的拍手搓脚！
★冷不丁的，会分享食物给你尝尝！暖boy!
★手里拿着嘴巴吃着 眼睛还要瞅着盘里的！
    然后看看你，再伸手指指盘里的让你上菜！

总之……这小的 挺逗的！

你吃着健康我做的快乐！💕
用料：
适量虾仁
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3-4滴酱油
适量葱
少许生粉
做法：
准备食材
生粉少许 蛋皮不容易破！
摊饼！
煎8分熟 配好馅料
馅料均匀涂抹一层！
卷紧一点！固定一下
锅内上气入8分钟
鲜香
少爷晚餐
等不及
全造了！我和他爸尝个头尾是挺好使！
古早味蛋糕
参考学习了几个厨友的方子。自己建个菜谱备查。模具为6寸方形。
用料：
3个鸡蛋黄
3个鸡蛋白
30克细砂糖
40-50（水30克）菠菜泥
32克玉米油
45克低筋面粉
0.5克盐
做法：
菠菜（用菠菜叶比较好）洗净焯水过凉攥干水份，切小段放入料理机，加适量水刚好平着菠菜即可，打成细糊。
6寸方模，垫油纸，外面包锡纸
玉米油小火加热至出现纹路约70-80度
倒入面粉搅匀
加菠菜泥，蛋黄Z字拌匀
拌匀的蛋黄糊
蛋白加糖，盐，柠檬汁打发湿性大尾巴状（预热烤箱150度）
混合面糊
混合好的面糊
倒入模具2/3，铺芝士片（或其它或什么也不放）
再倒入剩下的面糊抹平，轻震
大烤盘里注入温水1厘米
水浴烤，送入烤箱中下层，140度50分钟（135）转上120下140度20分钟，或140度60分钟焖10分钟。
取出蛋糕撕开边上的油纸晾凉
切块
貌美
这是原味的，中间放的是果酱。
140（实测）度60分钟（没有焖10分钟）很好。
奥利奥夹心
银耳蛋糕
3个蛋，低筋面粉45，浓稠银耳糊50，玉米油32，水20，糖30，芝士3片
南瓜古早蛋糕
南瓜泥加水打成稀糊（如图）取60克，蛋黄45，蛋白96，其它不变。
水果星冰乐
星冰乐，也叫法布奇诺，爱逛星巴克的朋友肯定对这款饮品不陌生。丝滑的奶油拌着冰冰凉的可口饮品，多种味道在口腔中交融渗透，清爽怡人的同时，暑气也似乎减了不少。今天分享一道改良版的自制星冰乐，添加了各种水果的清凉冰饮和奶香味十足的topping，小朋友们也可以放心享用咯！
用料：
200g椰奶
100g香蕉
80g淡奶油
50g火龙果
50g苹果
4g细砂糖
1片柠檬
做法：
苹果削皮，取50g果肉切小块。
火龙果剥开后，取50g果肉切小块。
把苹果、火龙果，还有切段的香蕉放入碗里，盖上保鲜膜，冰箱冷冻4小时以上。
把冷冻后的果肉取出，倒入料理机里。
挤入几滴柠檬汁，增加风味。
再加入椰奶。
搅打成细腻的奶昔。
倒入杯子中。
在淡奶油里加入细砂糖。
用电动打蛋器低速打发至纹路明显。
倒入裱花袋里，套上裱花嘴。
在奶昔顶上挤上奶油裱花装饰后，就可以尽情享用咯~
酥得掉渣的抹茶曲奇
记得第一次做裱花曲奇的时候是冬天，黄油打发不到位，挤面糊时候挤破裱花袋不说还特别痛苦，烤出来的饼干异常的硬，然后就拒绝了裱花曲奇好久了。知道后来烘焙经验多了，明白曲奇当中酥的原理，于是就自己鼓起勇气再做一次抹茶曲奇。没想到做出来真的很酥很酥，入口即化感觉吃一块就要上天堂。所以这里给大家分享个简单的配方。
用料：
120g无盐黄油
130g低筋面粉
50g砂糖粉
10g抹茶粉
1个蛋黄
做法：
把黄油放置于室温软化，软化到可以用刮刀一搅就能搅开的程度，注意是软化不是融化。
用打蛋器发软化好的黄油，打到稍微发白的时候可以开始分两次加入细砂糖粉。
加入一个蛋黄继续打发，至黄油呈羽毛状，打发完成。
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入黄油中，用刮刀搅拌至无干粉即可，注意不要搅拌过度，会使面糊产生筋度，那么曲奇就不酥了。
选一个自己喜欢的裱花嘴，装入裱花袋，然后把面糊倒进入，挤出自己喜欢的形状，注意每一个曲奇的大小都要一样。
烤箱180度预热10分钟后可以放进去烤了，大概需要半个小时，视各家烤箱而定，总之烤到自己喜欢的上色程度就好了。
取出来后放凉，装罐。
豆沙开口酥
揉面擀面和包陷，一直是我的心结，大概是生长在江南的缘故。不过虽然耗时长了些，也还是感受到了乐趣，也非常酥松好吃。
我才发现这个方子的豆沙份量错了，为此又做了一次，确实少了很多，现在调整过来了，为此感谢大家的尝试和帮助。
用料：
油皮：
200克普通面粉
70克猪油
90克水
20克细砂糖
油酥：
180克普通面粉
90克猪油
馅料：
480克豆沙
装饰：
1个蛋黄液
适量芝麻
做法：
油皮的所有材料混合揉成团，保鲜膜包好，松弛20分钟
酥油所有材料混合揉成团，保鲜膜包好，松弛20分钟
分别分成各24份，每份油皮里包一份油酥
收口，依旧盖上保鲜膜，松弛20分钟
收口朝上，擀成条形
卷起，松弛20分钟
再擀长
再卷起
在中间用手指按下
两边朝中间捏
按扁，放豆沙
收口朝下，排在铺好锡纸或油纸的烤盘里，刷上蛋黄液
撒上芝麻
待蛋黄液干后，用刀片割个十字，深度以割到陷为止，上下火180度，预热5分钟后，中下层烤30分钟，表面金黄，裂开分层即可
家常六珍豆腐
家常六珍豆腐，哈哈，比八珍少两珍，一样够味道，绝对的下饭菜～～～
用料：
一盒硬豆腐
一个青椒
适量鱼片
适量虾仁
适量黄瓜
适量香菇
适量葱姜
适量生抽
适量盐
做法：
黄瓜和青椒切块备用。
泡好的香菇切条，葱姜切碎，备用。
豆腐切薄块，国内放油炸至两面焦黄，装盘备用。（我没放多少油，是煎的。）
鱼片和虾仁过油备用。
锅内留少许油，放葱姜末炒香，放香菇炒8成熟，再放鱼片虾仁和豆腐翻炒，加生抽，最后放青椒和黄瓜，再翻炒，加少量盐，再翻炒几次即可。
宝宝最爱的营养开胃番茄面
我家宝宝除了爱吃牛肉，还特别喜欢吃番茄，而这两者搭配一起，也是富有营养的。这道菜让我常做的原因除了它的营养，它还开胃。不管夏天还是冬天，都适合做它。

最最重点的，做法简单。
开始吧！我这次做的，我家宝宝一人份的量，各位可酌情下材料。

在我这，材料、调料多少？那都是不存在的。还是那句，爱下多少下多少！
用料：
1个西红柿
3个牛肉丸
喜欢吃多下多少白菜
适量面
少许葱
做法：
这个是我给宝宝吃的一人份的原材料！
最后肉沫没下，宝宝说今天不想吃肉沫。
番茄切小块
锅里下油，炒烂！
爆炒、按压，加入少许盐，使其糜烂
下入清水及牛肉丸，熬制汤底
水滚下面条
煮一两分钟后下入喜欢的青菜
起锅前再下少许调料以及葱花
如果想要更加营养，可以煎多一个鸡蛋，放上面！今天鸡蛋已吃够量，我们就不下了哈！

开饭！
千张金针菇卷
超喜欢的一道家常菜，简单还美味，昨晚做这道菜，连汤汁都被家里的娃娃蘸馒头吃光光😂
喜欢吃金针菇卷的亲，一定不要错过这道菜，好吃下饭，还不用担心长肉肉。
用料：
若干葱蒜
1.5张千张
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
少许白糖
少许盐
若干葱蒜
1勺淀粉
做法：
金针菇洗净去根、千张切长条
将千张卷在金针菇上,用牙签固定住。
蒜瓣拍碎切碎、葱花备好。取1小碗清水，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、盐（可不放）、糖1小勺，用勺子搅匀待用。
热锅冷油倒入蒜末爆香，放入千张金针菇卷两面煎黄
倒入酱料汁，盖上锅盖焖煮几分钟至收汁
撒上葱花，去掉牙签～开吃
超级美味
全麦红糖馒头（减脂）
为了减肥而研究各种减脂餐，全麦馒头就是其中一种，代替米饭让我饱腹还吃的很开心的食物
用料：
60克红糖
适量水
500克全麦粉
5克酵母
适量颗红枣
做法：
疫情在家，就直接在网上买的，不一定同款买到合适的即可
红枣去核，搅拌机打成泥
先用一百毫升温水让酵母均匀融入水中
取一好揉面的大盆，加入全麦粉和红糖，再倒入混合好的酵母水，开始揉面
倒入红枣泥，揉均匀，揉面过程添加适量温水
揉光滑即可，盆口可封上保鲜膜，等待发酵
由于天气较冷，我给放在正煮着红枣水的养生壶上，蒸汽散发出来的热度可以帮助加快发酵
发酵完成，有拉丝感，发酵后建议在揉面5分钟
我不喜欢太甜所以这个甜度刚好，喜欢甜的朋友可以多下些红糖和红枣，当然对自己要求严格的朋友可以不下
非常完美，松软
无糖樱花冰乳酪蛋糕
最近冰乳酪蛋糕很火，但是太普通了。
今天我们来做个樱花冰乳酪蛋糕。
里外粉嘟嘟，关键是无糖无蛋黄！！真的是超健康！
外面的樱花粉有一点点的糖，如果想完全一点糖没有的，可以用无糖蛋糕屑和无糖粉色饼干代替。
用料：
60克奶油奶酪
80克牛奶
25克玉米油
3g甜菜粉
60克低筋粉
5个蛋白
40克木糖醇
100克奶油奶酪
50克淡奶油
15克木糖醇
做法：
面糊部分混合均匀，包括原料中的前5项，依次加入，打成面糊
蛋清中加入第一份木糖醇打发至湿性偏干性状态
打发的蛋清和面糊混合好后倒入模具中
入炉烘烤
制作奶酪酱，记得奶油奶酪要先软化打细腻
加五分发淡奶油和木糖醇一起打至细腻
烤好的蛋糕中间切至2/3
里外抹好奶酱
粘奥利奥粉
顶部也装饰好即可
无油无香菜的凉拌鱼腥草（熟料版）
下厨房里很多菜谱的鱼腥草的拌料都是生的
我吃不惯生蒜米生酱油
所以干脆上传个拌料都是加热过的版本
中餐做菜不像烘焙讲究用量精准到克
所以用料的量自己权衡
随加随尝，少则加之，多则化解
用料：
1000克鱼腥草
适量酱油
多点好吃大蒜
适量醋
少许鸡精
少许盐
适量冰糖
少许生姜
做法：
鱼腥草摘须，
顺便折成“小指长短”，长短看个人喜好
清水漂洗净，后用淡盐水浸泡，
利用这个时间备料
蒜米大概用了两头到三头，不用剁得很细碎
指天椒看自己喜辣程度添加，
生姜少许，增香用

鱼腥草从淡盐水中捞出漂洗一下，沥干水
集合！
干锅不要放油，锅温热后，也不要放油
倒入步骤2准备好的蒜米辣椒姜
小火，不停翻炒，随着温度升高，会有蒜米粘锅，不用担心，
炒香就好

倒酱油，筷子粘一下尝尝咸淡
不喜欢酱油味的，可以用加水加盐达到咸味
加耗油，少许鸡精，不喜欢可以不加
小火

撒冰糖，我用的是冰糖碎
大冰糖的话可以化作冰糖水加入
糖化了小火煮开就可以关火，
这是为了除去酱油的豆腥味
火不要太大，把酱油烧糊了料汁会发苦

筷子尝尝味道
偏咸一点就好
自己喜欢这个味道就好
加入适量6度或者9度米醋
筷子再尝尝味道，自己觉得好吃就可以了
缺啥味道就自己补点

倒入鱼腥草，拌匀，
集体装入一个盒子里，
放入冰箱冷藏
个把两个小时就翻一下
等到酱汁的盐分与鱼腥草里水分进行置换，就算是入味了～
具体多久我也不知道，自己尝尝呗
玉米胡萝卜排骨汤
大姨妈来做客的时候，来一碗热乎乎的玉米胡萝卜排骨汤，胃里暖暖的，感觉子宫膜剥落都利落了😢
用料：
150克排骨
1根玉米
半根胡萝卜
1勺料酒
10克盐
1勺鸡精
做法：
1.先将排骨放到水中焯一下，捞出，去除血末
2.在焯排骨的时候备料：将玉米切成小段，胡萝卜洗净切成小块，姜和葱切切片。
3.将排骨放入锅中，放入适量料酒，盐，鸡精，大火煮沸，改为小火，慢炖30分钟。然后加入胡萝卜，玉米，葱姜，继续炖煮20分钟。
4.哦啦，香喷喷的玉米胡萝卜排骨汤熬好了，快点干一碗吧^_^
时蔬炒虾仁
时蔬虾仁健康不长胖，年夜饭上少不了大鱼大肉，这道菜有颜又有面，确认过眼神是一道可以上的了台面的菜，哈哈。
用料：
十几只虾仁
半根胡萝卜
15朵木耳
十来根扁豆角
适量葱姜蒜
做法：
扁豆洗净切段
水开里面加点盐焯一下，大概两三分钟，快熟的状态
热锅凉油下葱姜蒜然后下入虾仁，倒一点点料酒
依次加入木耳，胡萝卜，豆角
出锅前加入盐，鸡精
韩式拉面
10分钟搞定一大锅韩式拉面，比店里好吃百倍!心情不好的时候，就来一碗面啊~

面治万物!特别是一边看韩剧，一边吃韩式拉面，心情立马up，最近刚刚看完金秘书，甜到我时时忍不住尖叫，强烈安利
用料：
半个洋葱
1块豆腐
10个番茄
适量彩椒
1把金针菇
1个鸡蛋
1袋拉面
适量小葱、朝天椒
韩式辣酱、辣椒粉
做法：
油热后放洋葱，然后放入香菇、辣椒、彩椒
放入番茄，两勺生抽，适量五香粉调味
加入凉白开，没过食材，放两勺辣酱酱，适量辣椒粉
依次放入豆腐、金针菇、拉面
喜欢吃鸡蛋的可以在锅里打个鸡蛋，特别美味
出锅前撒上小葱

汤汁的多少可以根据喜好选择，食材还可以加上泡菜，我是把泡菜当凉菜吃了~