xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中种炼奶吐司
为了消耗牛奶做了炼奶
又为了消耗炼奶做了吐司🤦🏻‍♀️
原方是爱与自由的 我稍微改了一下 该方子水量挺大的 新手会比较难操作 但是口感真的很好！
用的是我最爱的中种法 适合夏天～
配方是两条450g吐司
逼逼一下 展艺的吐司盒挺好的 我另一个吐司盒没牌子 便宜买的 根本不行！所以这种地方还是不要省钱了嘤嘤嘤
用料：
中种
360克高筋面粉
215克牛奶
6克酵母
主面
152克高筋面粉
102克炼乳
55g鸡蛋
12-24克看情况预留牛奶
40克糖
5克盐
40克黄油
做法：
把中种的材料全部放进盆里 揉成团就行 盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵15小时左右（夏天）发酵到3-4倍就OK 拉起来有蜂窝状 闻着有酒味就可以了
把发好的中种和主面团里的所有材料除了黄油！其他的全部放进面包机！黄油千万别放！按13自定义和面。和面结束后拉扯一下看应该有厚膜了，再放黄油进去 继续选13自定义和面 夏天比较热 我是拿着手持电风扇对着它吹的…温度高会导致面团组织粗糙的！所以夏天材料尽量放冰箱冷藏后用 或者空调间里弄哟！结束后不取出直接发酵到2倍大小 然后倒出来分成均匀的6个面团 尽量一刀一块面团 不要切的特别碎 
分成6个面团 滚圆松弛20分钟。因为方子水量大会有点粘 可以用一点面包粉 薄薄一层 拍打在面团上用擀面杖擀开 然后翻面光滑面朝下 继续擀开 太粘可以上手粉 薄薄一层就好 擀开后边缘的气泡拍掉 然后卷起来 依次做好 盖上保鲜膜再次松弛20分钟 然后继续擀开 同之前一样 翻面光滑面朝下 擀开 拍掉气泡 卷起来
依次放进吐司盒里 室温发酵到8分满
烤箱预热上下火180度 进烤箱烤40分钟左右
烤好立刻取出 侧躺放在烤网上 冷却到不烫 放袋子里包好 
完全冷却后就可以切片了 非常软的一款 我妈空口可以吃半条！哈哈哈！
饭煲豆角焖面
豆角焖面在家一犯懒就会做～菜面一锅出，荤素搭配，酱汁浓郁，无论是做为上班便当，还是一人简餐都是不错的选择。
这次做的是饭煲版本，用的是家里的新宠～
美的IH迷你煲，比一般饭煲加热速度更快，受热更均匀。采用了焖香放溢阀设计，真正实现锅内的持续沸腾。3L的精钢厚釜内胆，导热性好，不易粘锅，让米饭粒粒饱满分明，容量满足一般2-4口家庭的需求，还贴心配有云食谱，不会做饭的小白也不用担心啦～
而且现在有300-60元的优惠券，趁着这波限时宠粉价，真心推荐给大家！领券点它：https://coupon.m.jd.com/coupons/show.action?key=46a3d073ede244cc97992610f4aaba1b&roleId=27891703&to=https://item.m.jd.com/product/7406632.html
用料：
1个美的IH迷你煲
200克豆角
200克五花肉
200克新鲜面
3勺（40g）酱油
1勺（13g）香醋
1勺（13个）蚝油
1根葱
2片姜
4瓣蒜
1片香叶
半个八角
做法：
食材集体照
将五花肉切片，放入料酒和酱油腌制10分钟。
长豆角洗净后切段备用。葱姜蒜切末。
鲜面条拌上一点油防粘。（如果用挂面，选择粗一点的，提前用蒸10分钟再使用）
美的IH迷你煲底部稍微涂一层油，放入五花肉、八角、香叶、葱姜蒜，搅拌混合均匀，选择“柴火饭”功能，焖大概10分钟左右。
听到肉冒油的滋滋声后，倒入豆角。搅拌均匀，继续加热15分钟。
倒入和食材齐平的开水。
加入酱油、蚝油、糖、盐调味），继续选择“柴火饭”功能，焖20分钟左右。
将新鲜面条均匀的铺在上面，继续选择“柴火饭”功能，焖5-10分钟即可（以面条焖熟为准）。
如果如果锅里的汤汁还比较多，可以开盖再加热几分钟收汁。
可以撒上点白芝麻做装饰～开吃！
这就是今天美貌的厨房助手美的IH迷你煲啦，亮黑的外观加上触屏按键，颜值是杠杠的。使用下来也真的值得一个赞。
柠檬🍋戚风蛋糕🍰
做个记录
用料：
12寸蛋糕🍰
12只鸡蛋
135克细砂糖
180克玉米油
200克低筋面粉
2个柠檬皮
190克牛奶➕2个柠檬汁
8寸蛋糕🍰
6只鸡蛋
70克细砂糖
90克玉米油
100克低粉
1个柠檬皮
95克牛奶➕1个柠檬汁
做法：
柠檬刮皮
柠檬汁、牛奶、蛋黄、低粉搅拌
蛋白、砂糖打发
180度40分钟后盖上锡纸，再继续40分钟
忘记盖锡纸了，所以烤得有深色
软绵绵的、酸酸甜甜的、不腻，很好吃😋
巧克力随心饼干棒
又一道简单休闲小零食---今天这款饼干，个人觉得，非常好吃，很适合休闲时刻，或者作为办公室抽屉里的解馋零食。无论外表、口感，都很能给人满足感，推荐推荐~

参考分量：40条
烤焙：烤箱中层，上下火170度，10分钟左右，至表面微黄色
用料：
100克低筋面粉
100克或牛奶巧克力黑巧克力
40克(或榛子、大杏仁、花生等坚果)腰果
25克黄油
25克糖粉
10克全脂奶粉
35克全蛋
1/4小勺(1.25ML)泡打粉
1/8小勺(0.625ML)小苏打
1/4小勺(1.25ML)香草精
做法：
低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打、糖粉混合过筛，倒入打散的全蛋、融化成液态的黄油、香草精
用手将所有材料揉匀，揉成面团
揉成团以后，放在案板上继续揉一会儿，直到面团表面光滑
将面团在案板上擀开成薄片
将薄片两端向中间折，再对折(就和制作千层酥皮时的四折一样)，再重新擀开，如此重复三四次
折叠几次以后，将面团擀开成厚约
5CM的长方形，用刀裁去不规整的边角，使它变成规则的长方形
用直尺比着，用轮刀把面团切成宽度约
5CM的细长条(如果没有轮刀，用一般的刀切也可以哈)
将切好的细条摆放在烤盘上，放入预热好170度的烤箱，烤10-12分钟，直到表面微黄色。取出将饼干晾凉
腰果用烤箱170度烤8分钟左右，烤到表面发黄。取出冷却以后，切成小碎粒
巧克力切成小块，放入大碗里。将碗坐在热水里，不断搅拌巧克力，使它全部融化成液态。将冷却的饼干棒在巧克力里蘸一下，让它的大部分都裹上巧克力，然后再在腰果碎里滚一圈。蘸上腰果以后的饼干棒放在烤网上，静置直到巧克力完全凝固即可
电砂锅版萝卜烧牛肉
用电砂锅，可以不用随时看火啦
用料：
1000克牛肉
1根萝卜
几片姜
1个八角
少许花椒
少许料酒
2个干辣椒
少许生抽
少许老抽
3瓣蒜
少许糖
少于盐
1小勺海天黄豆酱
做法：
洗去多余血水
切块
锅内加冷水，放入切好的牛肉，放姜片花椒料酒，焯血水。
萝卜去皮切块。
焯好后，洗去血泡滤干待用。
之前切好的姜蒜，花椒八角干辣椒，冰糖炒糖色用。八角用了一颗，不喜欢香料味道太重。
锅内倒油放冰糖炒糖色。
炒糖色
翻炒一阵
加入料酒姜片蒜片八角花椒辣椒一同翻炒。
加水。放老抽，生抽，耗油，海天黄豆酱。
倒入电砂锅，慢炖。我用电砂锅是因为可以不用一会去看看火，也可以外出。水可以多掺点，多的汤可以牛肉面啊盖饭啊。
萝卜等牛肉炖的在耙了放入。我家砂锅功率不大，不费电。我下午一点半开始炖，下午五点娃放学回来刚好，所有时间具体根据自家砂锅🍲功率来看。
上面的肉筋都炖耙了。
今天萝卜炖的久，已经入口即化了。
焦溜丸子
用料：
一块北豆腐
半根胡萝卜
少许香葱
3勺面粉
一个鸡蛋
做法：
把豆腐碾碎
胡萝卜擦丝
香菜切碎
把豆腐、胡萝卜、香菜、混合在一起，加入盐，香菇粉，一个鸡蛋，三勺面粉搅匀
四成油温炸至金黄
锅中放油，葱姜蒜爆香，放入丸子三分之一份的水，放一勺盐，一勺糖，两勺酱油，一勺蚝油，一大勺番茄沙司，炒制冒小泡，加入水淀粉至冒小泡，将丸子倒入。
大蒜黑胡椒综合风味炒饭
用料：
研磨4-5下黑胡椒
3-5瓣大蒜
适量盐
一点点酱油
一大碗米饭
3个鸡蛋
1根长青椒
1盒午餐肉
1段葱
一小小块黄油
做法：
鸡蛋打散，葱花和盐放入
午餐肉切块，青椒切块，大蒜切末，米饭拍散颗粒感会比较好吃，要用冷的剩饭。
放油 炒鸡蛋，盛出备用
放入油，放大蒜爆香。
放入米饭，炒至均匀松散后放入青椒和午餐肉，再炒一段时间后放盐、点一点点酱油
将炒好的鸡蛋放入，炒均匀，最后研磨4-5次黑胡椒，炒均匀 ，出锅！如果有高丽菜之类的也可以适当放入，会很好吃的(•̀ω•́)✧
完成！
猪肉白菜虾仁馄饨
用料：
五块钱猪肉
五片叶子白菜
四只虾仁
12张馄饨皮
适量生抽
适量盐
少许白胡椒
适量料酒
做法：
肉剁碎

加白菜 葱 料酒 盐 鸡精 白胡椒 虾仁切段 单独加

一人食的馄饨 完工

下锅 煮熟
红糖桂圆包
总操作时间1：30
这次的酵母味没有那么浓，也没有影响发酵，口感好多了，不知道是不是因为先把酵母融化在液体里了
用料：
536克高筋粉
300克纯牛奶
113克全蛋液
110克桂圆干
82克红糖
62克黄油
7克酵母
5克盐
做法：
桂圆干加液体打碎
全部材料厨师机三档30分钟
（30分钟）
烤箱30℃发酵一小时
（10分钟）
造型后底下加开水放烤箱二发20分钟
（40分钟）
180℃烤20分钟
（10分钟）
松软香甜
林依轮的木耳炒鸡蛋
抖音刷到的，大师推荐的都是很简单的菜，炒出来味道惊艳了
用料：
2个鸡蛋                               
一把木耳
少许盐
两三勺生抽
一两勺醋
三四根小葱
做法：
木耳泡一个小时泡发
小葱洗净切断
两个鸡蛋打散，锅里下油炒熟，盛出备用
锅里少许油，下小葱，炒香放木耳，炒一会下鸡蛋。然后下生抽和醋。差不多了就出锅吧
酥脆小虾
简简单单的操作，酥脆好吃，一口一个停不下来。
用料：
适量小虾
两勺淀粉
少许盐
少许葱
两片姜
半勺料酒
适量食用油
做法：
小虾洗干净以后放少许盐，料酒，葱段，姜片腌制十分钟左右。
用厨房纸擦干水分，然后放入适量淀粉，让每个小虾表面都裹上淀粉。
油烧热后放小虾油炸，炸至金黄即可。
炒鲜笋（无肉）
现在是吃鲜笋的好时节。可以做汤，可以烧肉，也可以清炒。
用料：
3根笋
青椒（可选）
香肠（可选）
1勺生抽
0.5克盐
做法：
鲜笋剥皮洗干净，切好。先不要放油，热锅放竹笋，稍微煸干一些水分。
竹笋拨到一边，放少许油。
放青椒混合翻炒片刻
加两勺生抽，刚好我有剩的香肠就放进去了。笋很耐煮耐炒，熟起来也快。如果锅内比较干，加一小勺清水
收汁后盛出。很脆，笋会吸收肉类的味道，所以很多时候笋和红肉一起做。清炒个人也觉得好吃。口味看个人。
豌豆胡萝卜🥕炒肉
用料：
克1斤带壳的豌豆
根半根胡萝卜
克80瘦肉
勺料酒
克盐
姜
豆粉
做法：
豌豆胡萝卜先用很少的水煮熟，煮熟后水干的样子，在按炒菜普通步骤炒熟
土豆芝士球
用料：
1个土豆
1勺黑胡椒粉
舍得用面包糠
1个鸡蛋
适量糖
做法：
土豆蒸熟压成泥
加糖或盐，看个人口味。加黑胡椒适量。搅拌均匀

土豆泥掌心压平，放入适量芝士碎（我放好多），土豆泥封口，揉成球
土豆球粘鸡蛋液后在面包糠中滚上一滚
几个胖球完成，放入空气炸锅。10分钟180度。完成。个别胖球爆浆了………可能是时间久了点，但不影响口感，依然喜爱！
烤蛋白
做蛋挞之类的经常剩下蛋白，我家最常用的做法就是烤蛋白，又简单又好吃，表皮香香甜甜，里面像棉花入口即化。
用料：
6个蛋白
少许柠檬汁
适量（我大概放了30g）糖
做法：
蛋白6个
加柠檬汁
加糖
蛋白打至干性发泡
素白盆子盛蛋白，刮刀批成山型，表面积大一些，因为表面那层皮比较好吃
烤箱150度中下层烤20分钟左右，表面上色后出炉，马上开吃，不然就塌了
糖醋冬瓜
用料：
克冬瓜
勺醋
克白糖
勺生抽
克盐
鸡精
葱
蒜
淀粉
番茄酱
做法：
冬瓜切块，每块在一面切花刀（这样是为了更好入味。也可以把冬瓜块切小一点，不切花刀）。
全部切好放在盘中。
用盐、糖、生抽酱油、醋、鸡精、番茄酱、淀粉和水混合搅拌均匀，成为料汁。
炒锅放油，烧热。
下冬瓜。
翻炒到冬瓜表面发黄变软略带焦色。
下葱花翻炒。
倒入调料汁。
继续翻炒到汤汁浓稠。
出锅前放入蒜末炒匀即可装盘。
肉松提子吐司
用料：
中种
200克高筋面粉
110克牛奶
3克酵母
主面团
100克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
10克水
35克白砂糖
40克黄油
做法：
中种：面粉➕牛奶➕酵母，混合为光滑面团。放在容器里盖上保障膜放入冰箱的冷藏室发酵17个小时左右到两倍大。
将主面团除了黄油以外的东西混合，冰箱取出发酵好的中种(可以提前半个小时把中种面团取出)切成小块与主面团揉成一体。容成一体后加入软化的黄油。揉成光滑的一面，这时候可以用摔的模式，比较容易出膜，因为手揉没能像面包机那样子揉出很薄的膜，这样子就可以了，大概揉➕摔用了20分钟。
分成同等三份，盖上保鲜膜醒发15分钟
用擀面杖擀成牛舌形加入提子，肉松收起来放在吐司盒里发酵，烤箱130度预热，把吐司放在预热好的烤箱中，旁边放一碗水，发酵到吐司盒的八九分满，大概发酵了3个小时左右。
发酵好的吐司盖上了吐司盒，预热烤箱180度，上下火，把吐司盒放在中成烤40分钟。
烤出来脱膜，很拉丝的，也很松软。
干煸豆角
一直很喜欢吃这道菜，但是嫌麻烦从来没自己做过，不过试过之后才发现真的很简单！
用料：
豆角
鱼丸
辣椒
蒜
葱花
芝麻
耗油
花椒粉
盐
做法：
洗完的豆角忘记照相了，那就从炸豆角开始吧！我用的油有点少，可以按自己习惯放油
炸豆角的时候准备鱼丸
还有葱花和蒜
豆角可以按自己的口味调整火的轻重，不过不建议炸太过，一会还得炒
炸完豆角炒鱼丸，我喜欢胡一点的鱼丸
鱼丸炒差不多把葱花，蒜和辣椒放进去一起炒，炒出香味把豆角放进去，就可以放调料了，按自己口味放就行，我比较喜欢放耗油，胡椒粉，芝麻，盐，这样有豆角的味道比较好吃，也可以放点糖
成品。这道菜真的很简单，每一步都可以按自己口味调整。
荠菜鸡肉小馄饨
用料：
适量鸡肉末
适量荠菜
适量馄饨皮
做法：
馄饨馅子就是普通做法，加盐，糖，鸡精。混沌汤有三种做法，不怕麻烦的可以用鸡汤骨头汤。简单的就用酱油调料加水撒上蒜花，再淋上麻油，喜欢酸汤的加醋和辣椒油。
糖衣花生米
小时候的味道，以前是妈妈做给我吃，现在是我做给家人吃，满满的幸福感！
用料：
300克花生米
1只母鸡蛋
100克白糖
1勺淀粉
做法：
鸡蛋搅散，把清洁好的花生米倒入，拌匀，确保每一粒都沾上蛋液，之后倒入淀粉，拌匀，多裹淀粉，成品更加酥脆可口
食用油7分热将花生米倒入，油量要没过花生米，小火炸，听到噼啪响声后捞出备用
这是炸好的成品，最后把油捞出，下入白糖，用勺子不停的搅至起大泡，下入炸好的花生米，同时不停翻炒，加入熟芝麻，出锅晾凉
装盘，香脆可口的糖衣花生米，大人孩子都喜欢，我放的糖不多，因为家人都不太喜欢吃甜的
橙香蛋白吐司～松下面包机制作
为了消耗蛋白和剩下的一点点淡奶油，做了这个吐司，大水量也不塌，同时添加了一点点低粉，以中和蛋白的韧劲，使吐司松软。顺手添加了橙皮屑，一出炉满屋飘香。挺赞的吐司。
用料：
一个橙皮屑
200克金像
50克低粉
30克绵白糖
2克盐
15克奶粉
64克蛋白
60克（酌情增减）水
66克淡奶油
一小勺下去1毫米约2.5克干酵母（耐高糖燕子）
做法：
预先备好橙皮屑。白的不要，会发苦。
除橙皮屑和酵母外，所有材料放入面包机，揉面5分钟，基本成团，因为是大水量，底下会有些没揉进去。放入橙皮屑，酵母放酵母盒，设定软式浅色预约。如室温高于26度，建议不要预约，以免材料变质。
时间到立即取出吐司，高度很高喔。
即使水量比较大，冷却了半个小时也没缩腰。
组织也是超级赞，味道就不用说啦。
第二天切开的组织。
酸菜粉条炖排骨
这是一道地道的东北菜，冬天吃它好舒服的。一定要趁热吃，酸菜太好吃了，粉条很有弹性，肉软乎乎的，就着馒头或者米饭吃都很棒，保准你吃完一碗再来一碗！

请一定要用东北的酸菜做才好吃，别地儿的酸菜味道可能会不同。
用料：
东北酸菜
排骨
粉条
五花肉
大葱
姜
八角
十三香
盐
鸡精
做法：
酸菜切丝，排骨和五花肉切小块。姜切片，大葱用手撕成一小片一小片的。粉条放入水中泡软。
酸菜过一遍水洗净，攥干水分。
将肉放入沸水中煮至出白沫，取出肉备用。
把酸菜、肉、大葱、姜和八角放入锅中，加入水，水要莫过它们，大火烧开。
加入适量的盐和十三香，转小火慢炖半小时。
加入粉条再炖二十分钟，出锅前加入鸡精拌匀即可。
快手版 秋葵沙拉
用料：
几根秋葵
随意沙拉酱
随意蟹子
少许酱油
做法：
材料有:沙拉酱，秋葵，蟹子，少许酱油
先把秋葵用盐洗净，去毛。然后放入沸水中烫熟，加入少许盐，让秋葵保持翠绿。
秋葵放凉后，切成一块块备用
加入蟹子
加入酱油和沙拉酱，搅拌均匀即可
成品！快手版秋葵沙拉🥗
第一次做核桃酥
用料：
330克面粉
5-6克泡打粉
100克白糖
100-120克油
适量芝麻
1颗鸡蛋
做法：
鸡蛋打散（留一点涂表面）
材料备好
筛好面粉和泡打粉
把鸡蛋打散，加入白糖搅化，再加油搅拌
倒入面粉盆里搅拌均匀成团
秤约20克的1个份量，放烤盘压扁成凹型
表面涂鸡蛋液，撒上芝麻
烤箱在还有做的时候先预热，饼干160度上下火20分钟观察上色的变化
秋葵滑蛋
快手菜，很营养。
秋葵：利咽，通淋，对女性很有帮助。
用料：
2个鸡蛋
9根秋葵
1勺盐
2勺蚝油
若干片蒜片
半勺白酒
做法：
秋葵已经，去蒂，加盐放锅内焯水2分钟，记得是热锅下水，否则秋葵容易变软
焯水后的秋葵放冷水里浸泡，使其保持嫩度
大蒜头切片备用
秋葵每一个切成小块，放入打散的蛋液里
锅中热油，放入蒜片爆香
倒入蛋液及秋葵，翻炒，加入盐，蚝油，白酒半勺，这里加白酒为了保持蛋液的嫩度，去腥，继续翻炒，如果锅内干了，加点水润锅，继续翻炒，出盘。
出盘
浓郁巧克力酱吐司——消耗巧克力酱
一大瓶巧克力酱只是当酱料
会放很久都吃不完
做巧克力酱吐司是个好法子
成品非常香甜浓郁
用料：
90克好时巧克力酱
45克鸡蛋液
40-50克（牛奶加鸡蛋90克左右）牛奶或水
20克糖
3克盐
80克（没有淡奶油可以用60克牛奶+20克黄油替代）淡奶油
10克奶粉
30克低筋面粉
270克高筋面粉
5克耐高糖酵母
10克橄榄油
5-10克可可粉（可选）
做法：
除了橄榄油之外的所有材料l混合
厨师机一档揉面两分钟，面成团后四档揉面十分钟
呈扩展阶段加5克橄榄油，一档揉一分钟，再加5克橄榄油，一档揉一分钟，换四档揉十分钟（各家厨师机面包机揉面方法不一样，用适合自己的方法，揉至出膜
差不多呈光滑不易破的膜就可以了
面盆撒些粉，放入面团，盖上保鲜膜，冬天放入烤箱第一次发酵，温度30度，一个小时到两小时左右，放个烤盘接点水，保证湿度。如果烤箱不能调节成30度的，室温发至两倍大，20度以上大约四五十分钟，10度左右大约需要三四个小时。
面团发到两倍大，用保鲜膜包着手指按一下、不会轻易回弹就差不多了，发酵时间不能一概而论，根据自己的情况，主要看面团的状态。
简单按压排气后，分成三份揉成团，盖上保鲜膜，醒发十五分钟
擀成牛舌状，卷成卷，光滑面朝外卷
放入450克的吐司盒
吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，40度，四十分钟到一个小时左右。面团涨到八九分满盖上盖子。预热烤箱175度，烤40分钟。
出炉脱模，晾凉后切片密封储藏。常温三天，吃不完放冰箱冷冻室，吃之前自然解冻，微波炉二十秒。
超清新提子蛋糕图片合集
全网找了2个小时，提子蛋糕太难找了！勉强整理一些喜欢的，下次DIY备用✌️
搬运自网络（各种渠道），侵删。
用料：
1间可以做烘焙的厨房
做法：
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10～超喜欢这个，可爱清新！
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这个葡萄紫真的太美了！！！超绝！
方形也挺好看！
卖相太🉑️了！
最喜欢的！！！
芝士味烤冷面
芝士版烤冷面
加油～冷面煎一下，放鸡蛋，成型后加西红柿酱芝士碎，加一小杯水（咖啡☕️大小），加盖焖一下，收汁。美味盛盘吧[调皮]
用料：
一张冷面
一个鸡蛋🥚
适量西红柿酱
适量芝士碎
做法：
热锅放油
放冷面煎一下下
放鸡蛋🥚煎熟，上面放西红柿酱和芝士碎，加一小杯水（咖啡☕️大小），加盖焖一下，收汁。
美味盛盘吧[调皮]
拉丝的芝士美味^_^
肉末茄子豆腐煲（少油版）
喜欢吃茄子，可是又怕太油，于是找到了这个做法，健康少油，味道超级棒。
用料：
1个茄子
1块豆腐
一小块牛肉
适量湖南椒
3勺生抽
2勺香油
1勺蚝油
适量蒜末
适量姜末
做法：
茄子切条放1勺盐腌制10分钟
等待腌茄子的时候切牛肉，因为家里还有牛肉，所以我直接用的牛肉切末，也可用猪肉代替
牛肉末加入两勺红薯粉、酱油1勺、一勺油、一勺水，然后抓匀。
锅里烧油，然后放入姜末、蒜末，出香味了再放入牛肉末翻炒，等牛肉变色就可以起锅了。
腌好以后用水清洗一下，然后挤掉水份备用。
砂锅底面先倒一点油，防止粘锅，锅好用也可不放油。然后铺上豆腐。
再铺上挤掉水份的茄子，依次再铺好湖南椒，再倒入炒好的牛肉末。
把生抽、蚝油、香油倒入一个小碗中，然后搅拌均匀倒入铺好食材的砂锅中。再给砂锅里面加一小碗水
铺好所有食材以后焖15分钟左右快出锅时勾芡稍煮1分钟即可关火。豆腐，茄子完全吸收了汤汁的味道，茄子软糯，牛肉末也超级嫩。
春日红椰菜鸡蛋芝士饭团+糖醋鸡翅
香醋是每个人家中常备的一种调味料，特别是喜欢食酸的朋友，家中都会多存放几瓶醋。
做为国家地理标志保护产品、非物质文化遗产、传承百年工艺的恒顺镇江香醋六年陈，如今的疫情期间，您家中更值得多备！
疫情期间，已经开工的上班族，为了保证个人自身的安全，我个人建议自带便当。今天分享的是一道营养又快手的饭团再搭配一道酸酸甜甜的糖醋鸡翅配菜，让你的便当有饭有菜还有肉，营养更健康！

疫情当前，
没有一个冬天不可逾越，
没有一个春天不会来临！
用料：
#糖醋鸡翅中
3勺恒顺镇江香醋六年陈
4个鸡翅中
2勺白糖
1勺料酒
1勺生抽
少许姜末蒜末
少许熟芝麻
#红椰菜鸡蛋芝士饭团
1碗米饭
1片海苔
1个鸡蛋
2片火腿片
勺亨氏沙拉酱
1片妙可蓝多芝士片
适量冠利红椰菜
适量亨氏千岛沙拉酱
比海苔大保鲜膜
做法：
准备好我们全部的食材。
～米饭提前蒸好，盛出一碗稍放凉；也可以用前一天的剩米饭，用时微微加热。
～鸡翅两面各切两刀（也可以提前一晚上准备好用料酒姜丝腌制上）。
～料酒+生抽+白糖搅拌均匀放在调味碟里。
用小铸铁锅将鸡蛋煎熟。
1案板上铺上保鲜膜（比海苔大）放上一张海苔，沿对角线将适量的米饭铺在海苔上成方形压平。
2铺上一层红椰菜，疫情期间家里有生菜或其他蔬菜都可以用上。
3铺上一片火腿。
4挤上你喜欢的沙拉酱。
5盖上一片芝士片。
6将煎好的鸡蛋铺上。
7喜欢吃肉的朋友再加一片火腿。
9挤上少许沙拉酱再铺上一层米饭。
不用捏不用卷，利用保鲜膜拉紧将饭团4个角包紧～包紧～包紧
～姿势美如画，两只手要包饭团没办法拍动图照，请想象。
用锋利的刀对半切开，有蛋有肉有菜，还有芝士沙拉，这一份饭团很春天。
～如果是男士做两份哟。
接着我们来准备我们的配菜，炒锅放少许油，小火将姜末蒜末倒入煸香。
将鸡翅肉厚的一面朝下放入锅中煎制金黄色。
翻面再煎另一面至金黄色。
倒三勺恒顺镇江香醋六年陈放入调味碟中混合均匀，这款香醋味道真好，我喜欢。
将调味汁淋入锅中，翻炒鸡翅5～8分钟直至糖醋汁变浓稠。
关火，盛盘撒熟芝麻，上班族可以直接装进便当🍱盒中。
营养饭团+糖醋鸡翅，简单快手，酸甜可口。
氽胡萝卜肉丸子
用料：
300克肥三瘦七的猪肉
100克胡萝卜
一小段黄瓜
25克干淀粉
25克鸡蛋清
适量生抽
适量盐
适量花椒粉
适量色拉油
适量鸡精
适量葱
适量姜
做法：
肥三瘦七的猪肉300克剁成肉糜，把葱、姜、100克（大约半个）胡萝卜切成末，再切少量黄瓜片和胡萝卜片备用
葱、姜、胡萝卜末，鸡蛋清、干淀粉以及适当调料和肉糜放在一起拌和
一边加入清水，一边用向一个方向筷子搅拌。（大约加入50克水
搅拌至肉糜起黏性
把拌好的肉糜用手挤成2CM的丸子。（如果操作麻利的话，可以水开时直接把丸子挤到锅里。我不行的，操作太慢，所以不能省略先做丸子这一步
锅内倒入高汤烧开，下入丸子煮3分钟
加入胡萝卜片和黄瓜片，再次烧开后调入盐
这辈子一定要吃一次的红豆板栗饭
用料：
8-15颗板栗🌰
一小把红豆
1杯东北大米
2杯糯米
20克桂花
做法：
红豆洗净泡水放一旁备用
板栗🌰洗净切口 把底部比较粗糙的面切口容易剥看硬壳  剥开外壳以后 用刀慢慢剥里面的软皮 这一步要注意小心❣️  嫌麻烦又想吃的朋友可以去超市买现成剥的板栗哦~
桂花洗净泡水放一旁备用 这一步放桂花出锅有股桂花香  用桂花泡出来的水蒸饭 不喜欢的可以不放哦 用正常的自来水即可
米和糯米洗净泡水放一旁等待
食材全部放一起 剥好的板栗 泡好的红豆 和泡好的大米糯米 加入泡好的桂花水 放入电饭煲正常煮饭键按好等待~
酱酱酱酱酱~~~红豆板栗饭搞定了~打开散发着桂花的清香 喜欢食甜的小伙伴可以加上白砂糖哦~ 这道 也可煮粥 小宝宝也可以食用哦~
百香薄荷茶
百香果可散发出番石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味，只需要一点点薄荷，奇香又清凉的滋味，一杯足矣。
用料：
1只百香果
适量新鲜薄荷叶
水
白糖
做法：
泡法：百香果切开，取果肉，薄荷叶剪成细丝，冲入60度左右的水，加少许白糖调味即可
绿豆百合粥
没买到新鲜莲子，就不加了。
用料：
200克绿豆
150克百合
2杯大米
适量糖
做法：
绿豆提前浸泡2小时。
百合剥好，洗净。
先煮绿豆，一次性放水，大火烧开20min。
放入淘洗好的大米，大火烧开15min，转小火。
绿豆、大米煮开花，大约需要30-40min，放百合，煮10min，放糖调味。
秋葵海苔鸡蛋卷饼
喜欢各种饼子的面食爱好者在此✌️！喜欢花式吃卷饼找搭配的人也在此✌️！

从秋葵厚蛋烧得到的灵感想出的搭配୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨。
咸鲜的海苔，韧劲十足的饼皮，焦香的蛋皮，馥郁的酱汁和黏糊糊又爽脆的秋葵……啊ԅ( ¯་། ¯ԅ)～

还可以加各种喜欢的料进去！推荐搭配见步骤5👇。tips附两个最喜欢的自制饼皮做法👇。

＊菜谱为一人食。制作前请先看小贴士~
用料：
1张卷饼(墨西哥饼皮或春饼皮均可)
1个鸡蛋
2根或4根(根据长短来定)秋葵
1张寿司海苔
适量生菜
适量盐
适量糖
少许油
适量芝麻沙拉酱/美乃滋/番茄酱/青芥末+少许酱油或任何你喜欢的酱
做法：
秋葵洗净，沸水中加一丢丢盐，放入秋葵焯烫1-2min并过冷水备用。
煎蛋皮。鸡蛋加少许牛奶(个人比较常用的做法，也可放些清水或料酒)、盐和糖(一点点提鲜)打散。不粘锅烧热刷一点点油烙制。
可以趁热将秋葵乖乖平整放入锅子里并用硅胶刮刀辅助蛋皮卷起；也可以把蛋皮平摊在案板上再卷(一个蛋的蛋皮很容易破呐！卷的时候要小心！)
按照海苔片→饼皮→生菜→秋葵蛋卷垒起来保鲜膜或者寿司帘辅助卷起就好啦✌️。海苔片和饼皮上需分别抹一些酱料起到粘合作用。
我这次做的是蛋奶素的，推荐以下加了肉肉的搭配应该都很棒（╯' - ')╯：
①生菜和蛋卷之间再加一片煎脆的培根！再来一片芝士就更妙了！
②照烧肥牛的做法煎煮一些肥牛卷！再用肉卷卷蛋皮！
③海苔肉松粗暴地撒进去！不怕肥再来些沙拉酱！
④撒些木鱼花进去也是极好的～熟虾仁也行不过塑形就不好整了(・_・ヾ。
⑤卷秋葵的时候留一条位置给香肠！

还有一些胡思乱想等我去尝试……
山药泥和纳豆？豆腐皮或土豆泥？或者直接一整秋葵厚蛋烧卷进去…蛋宝宝一定很满足•̀.̫•́✧ 。
自制玫瑰花酱
用料：
玫瑰花
白糖/红糖
蜂蜜
做法：
玫瑰花只摘花瓣，清洗干净。
晾干或是晒干，我是用吹风机吹干的，总之就是想办法弄干。喜欢细一点的可以撕碎。
准备一个干净的装玫瑰花的容器，（不能有油）和勺子
放进一层玫瑰花，撒一层白糖，用勺子捣，直到把白糖全部捣进玫瑰花，再铺一层花瓣。
如此重复，直到做完所有花瓣（手很酸），最后淋上一层蜂蜜。
密封好放入冰箱，3~5天就可以吃了。
豆泡汤
用料：
16个油豆腐
2根香菜
1勺麻酱
若干花椒大料
做法：
豆泡切个口，比较容易煮入味
准备花椒大料
锅内放入水，加调料包和豆泡
炖煮二十分钟
碗里加麻酱和盐
加入香菜
用煮豆泡的汤稀释
盛出准备好的豆泡，完成
黑麦全麦红糖蜂蜜吐司（波兰种）
只是记录自己的方子，因为觉得成品味道还不错。过程可参考别人的。上班族没什么时间，二发面包的时间太奢侈了。波兰种，解决了能一发，又能吃到柔软放两三天也不硬的吐司。
用料：
波兰种
60克日清高精粉
60克水
3克（如用酵母粉1克）鲜酵母
主面团
160克日清高精粉
170克白燕全麦粉
160克新良黑麦粉
18克（如用酵母粉6克）鲜酵母
40克红糖
20克加拿大WENDELL白蜂蜜
9克盐
220克（具体看状态）冰水
适量冰牛奶或奶粉
30克黄油
做法：
波兰种做法：提前一晚把材料都放保鲜盒混合后放冰箱。当天做的话可提前两小时做，鲜酵母威力强大，很快就有好多大气泡了。
把除黄油，酵母，盐之外的材料放进厨师机搅拌到成团加入酵母继续，过一会儿再放盐（盐和酵母不能同时放，会影响酵母活性），等能拉出带不光滑破洞的膜后放入黄油搅到出膜。
面团均分两团滚圆松驰15分钟后分成6等分，卷成长条再松驰15分钟后擀成40厘米左右长条卷起来放吐司盒
发酵36度，40分钟，具体看状态，大约8分满盖上盖子。如果要做山型的，可以发到9分满不放盖子。
烤箱先预热到210度。我用的三能低糖吐司模，烤时上火190度，下火210度，28分钟。烤出来的是带圆边的，不是很正的方型。
网红豆乳盒子蛋糕
最近超火爆的豆乳盒子蛋糕，吃一口柔滑细腻到想哭！豆乳和奶油入口融化在口腔，滑进喉咙。夹层蛋糕松软细腻，撒在表面的黄豆粉香浓馥郁，舀一勺放进嘴里。四种味道在舌尖散开，甜度刚好不腻，好吃到想拽起小伙伴一起转圈圈！新春之际，怎么能少得了这样美味又健康的甜蜜点心，走亲访友，带上一盒，与爱的人一起分享这份甜蜜吧。
用料：
2片戚风蛋糕片
100克奶油奶酪
1个鸡蛋
25克玉米淀粉
40克细砂糖
适量熟黄豆粉
100克淡奶油
200克熟豆浆
做法：
提前烤好一个戚风蛋糕胚，蛋糕卷胚子和戚风蛋糕都可以。
将蛋糕片裁成与盒子一样大小的两片。（我是做了两盒所以裁了4片）
在烤戚风蛋糕的时候我们可以制作豆乳：将鸡蛋加40克糖打匀。
加入玉米淀粉再次搅拌均匀。
分次倒入熟豆浆，搅打至完全混合。
全程小火不断搅拌，熬成如图的糊糊状，晾至常温。
晾凉的糊糊中加入软化的奶酪，用打蛋器打至完全混合。
淡奶油加糖粉打至9分硬，即可以裱花的程度。
豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，剪个小口儿。
盒子底部放入一片蛋糕片。
挤入一层淡奶油。
再挤一层豆乳。
撒上豆粉。
再盖一层蛋糕片，挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉，完成。
最后的豆乳是如图挤出小圆点的哦。
挖一口尝尝。
四种味道，美味至极。
健康美味哦。
牛蒡淮山玉竹煲排骨《每日一膳·秋·处暑》杨志敏
杨志敏老师的汤真的超级好喝，建议喜欢的各位参考原书
用料：
100克鲜牛蒡
150克鲜淮山
15克玉竹
250克排骨
适量食盐
做法：
准备食材，排骨焯热水后捞起
成品出来了，特别鲜美，不像那些很浓很稠的补品，这个汤淡淡的清爽
我自己另外一个煲法：鲜葛根150g，鲜淮山150个，玉竹15g，排骨150g，食盐适量。这样做午餐，配上足量的蔬菜当午餐🥣。
葱花鸡蛋饼/早餐鸡蛋饼
早餐鸡蛋饼，平时儿子最爱的早餐之一，加入鸡蛋口感松软Q弹。儿子最喜欢搭配千岛酱，一口气可以吃五六张😁

2018.08.06，今天把鸡蛋饼改良了，加入香葱和芝麻，变成葱花鸡蛋饼。咸甜口味，需要把糖的量减去5克，其他配比不变。😊
用料：
200克面粉（五得利八星）
2个鸡蛋
350克～370克纯净水
15克糖
6克盐
10克油
#面粉的吸水性不同，我用五得利八星，加350克的水。
#如做葱花鸡蛋饼，需要把糖减5克
做法：
把所有材料称重在一个容器里，用手动打蛋器快速搅拌均匀。不要用筷子或勺子搅拌，面糊不容易搅匀，手动打蛋器最好用。
搅拌一两分钟后，提起打蛋器有拉丝，然后静置10分钟。
静置10分钟后，面糊的状态比之前厚重了一些，这样的面糊就可以了。记住，每次煎之前再用汤勺搅匀再用哦。
取不粘锅，不用放油，中小火，用汤勺把面糊慢慢倒入锅里(不要急哦，倒入面糊时手保持在一个点，不要晃，晃动饼会不圆哒)，饼的大小可按自己喜好，但也不要太大，翻面不好操作，还容易断。
表面气泡慢慢消失变色，就可以翻面了(记得要用薄铲翻面哦)。
第一次翻面的样子。翻面后，煎约不到一分钟的时间，再次翻面。
放大图片，再次翻面的样子，会有起发的厚重感(凉了会回缩)，鸡蛋饼就可以出锅了。
经过多次经验，做小一点才好操作。
改良的鸡蛋饼加入香葱，做咸味的葱花鸡蛋饼。糖减5克，其他配比不变。（要用打蛋抽搅拌均匀哦）
取不粘锅，锅热后调中火，里倒入面浆，马上撒上少许的黑白芝麻，面浆熟的快，所以要尽快撒芝麻。等周边都已变色，中间还有一点未凝固，这时候就可以翻面了，用硅胶平铲翻面继续煎一会。
等芝麻一面煎熟，再翻过来就是这样子了，有芝麻香香哒～😊
不知道为什么，上传的视频有些模糊🙄
还是看图片更清晰
培根金针菇三文鱼豆皮卷
只需蒸一蒸~
用料：
豆腐皮
金针菇
培根
三文鱼
做法：
三文鱼用白葡萄酒蒜粉腌渍
豆皮卷上金针菇，培根和三文鱼
蒸熟，切段，装盘
土豆炖鸡肉
简单美味便捷营养的一道菜，新手一样适合哦.
用料：
半只鸡肉
三个（中等大小）土豆
七八个木耳
五六个香菇
各一勺生抽，老抽，料酒，蚝油
少许白糖
少许盐
做法：
1.鸡块洗净，放点料酒腌制下，热油锅，姜葱爆香，入八角，香叶，桂皮爆香，下鸡块翻炒均匀，入土豆翻炒片刻，然后放入酱油等调味料，加水至淹没材料，大火烧开，转小火十五至二十分钟即可.
出锅，美味享不停哟.
芹菜炒牛肉(减脂 减单 好吃)
散步看到拥有千层塔肉的人跑步减肥，引发自己提前控制饮食的深思。
用料：
500克牛肉
根芹菜            10
瓣大蒜             3
勺料酒1
3个🌶️红辣椒
做法：
新鲜牛肉洗净切好，撒少许花椒粉，盐腌渍去腥备用(如图下半段)
芹菜切段，大蒜切沫，红辣椒切丁，备用（如图上半段）
蒜，辣椒先下油锅爆香;随后放入芹菜段翻炒出味;最后放入去腥（腌渍后的牛肉下滚水洗澡，加入1勺料酒，洗澡2分钟捞出）后的牛肉一起炒熟。
出锅装盘上桌
丹丹的养生粥
为丹丹和姐定制的养生粥，三人份
用料：
25克黑豆
70克小米
30克薏米
10颗红枣
四小块（硬币那么大2cm厚）红糖
30克黑米
30克红豆
25克花生
10个莲子
体积目测是用料的五倍水
10个桂圆干
18个枸杞
做法：
先将红豆薏米黑豆花生莲子用水泡一夜
早起将泡好的食材丢在高压锅里，加12cm高的水，压40分钟，同时给红枣和桂圆干去核
泄气后打开高压锅，确保黑豆基本煮烂后，加入小米，黑米，桂圆干，红枣，枸杞，红糖四小块，确保水体积至少是食材五倍，不够再加。然后用高压锅压20分钟
泄气后打开高压锅锅盖，小火一边煮一遍搅拌防止煮糊，直到粥明显变粘稠即可。
四季豆炒马铃薯
我家男人说他喜欢吃四季豆！所以今天就煮四季豆吧！平时我们只是单单清炒！从下厨房参考的食谱！炒马铃薯。。。。我喜欢！简单又一餐
用料：
适量四季豆
2粒马铃薯
适量蒜头
适量食油
适量水
#调味料
适量盐巴
适量鸡精粉
做法：
四季豆切段，马铃薯去皮切片，各别烫至大约8分熟吧
烧热油，下蒜头爆炒
倒入（1）爆炒
过后倒入适量的水和下调味料焖煮之熟即可上桌
泰式炒河粉
工作原因，按一定频率去往深圳，在早上停留两个多小时。每次吃早餐，同事们都选炒河粉或者肠粉。我不爱吃炒河粉，觉得油腻腻的，只是酱料的味道。偶然间，在深圳的小超市发现了半成品的河粉。立即买了二斤，按照在泰国餐厅吃的帕泰的味道，自己炒。
成品备受好评，娘亲吃了两大碗，四岁的娃子也吃了一大碗！
用料：
十个干海米
一斤河粉
两个鸡蛋
一块鸡胸肉
一小把小葱
一小把豆芽菜
三朵香菇
半颗胡萝卜
一块香干
适量花生米
一大勺生抽
一大勺蚝油
一小勺鱼露
两大勺花生油
适量糖
适量盐
做法：
将干海米用水泡发，切成碎末备用
小葱切断，豆芽洗净，香菇，胡萝卜，香干都切成细条，洗净备用
锅中倒入一点花生油，油热后，倒入切块的鸡胸肉翻炒断生
锅中倒入多一点花生油，油热以后，将鸡蛋整个儿磕入，快速划散，炒熟
按照海米，小葱，胡萝卜，香干，香菇，豆芽菜，炒熟的鸡胸肉的顺序，将蔬菜逐一倒入锅中，炒熟
倒入河粉，翻炒均匀。加入酱油，蚝油，鱼露，盐，糖调味即可。
花生米用油炸熟，装入保鲜袋擀碎，撒在炒熟的河粉上。
曼越梅地瓜小饼
用料：
80克低筋面粉
1个鸡蛋
1个半地瓜
20克蔓越莓干
20克奶粉
做法：
地瓜洗干净上锅蒸，平时我爱吃地瓜，蒸的比较多一些！
蒸熟
去皮
加入配料
蔓越莓切小丁
拌均匀
上模具。
香甜可口的地瓜饼出锅啦！
浓郁巧克力土司(不需要黄油)
巧克力味浓郁，喜欢巧克力的宝宝们不能错过的一款土司面包。
有宝宝说我这个方子含水量太大，其实不然，面包含水量高才好吃，还不容易老化变硬。那用什么办法让面包含水量高，又容易揉呢？注意以下几点：
1.牛奶巧克力溶液一定要冷却后使用，最好放冰箱半小时后使用。
2.鸡蛋使用刚从冰箱拿出来的，跟牛奶巧克力溶液混合后到如面粉中。
3.后酵母法，酵母水是在面团成团够加入。
4.后油法，就是面团揉差不多加油。
5.请大家仔细看完步骤后再操作。
6.请大家仔细看完步骤后再操作。
7.请大家仔细看完步骤后再操作。
重要的事情说三遍，不然容易失败。
用料：
300克高筋面粉
30克(可不加换成等量面粉)可可粉
50克巧克力
100克(融化巧克力用)牛奶
2个约110克鸡蛋
4克酵母
25-50g(活化酵母用)牛奶
40克(喜欢甜的可以多放些)糖
2克盐
30克玉米油
做法：
50克加100克隔水加热，放冰箱里冷藏后备用。将巧克力融化以便于跟高筋面粉更好地混合。黑巧克力或是牛奶巧克力都行。黑巧克力可以帮助减肥，但做出的面包有黑巧的苦味，不喜欢苦味的可以使用牛奶巧克力。
打两个鸡蛋大约110克左右，打散备用。
300克高筋面粉中加入30克可可粉，没有可可粉可以不加，加入等量的高筋面粉。加入糖40克，喜欢甜的可以多加糖，盐2克。混合均匀。
将打散的鸡蛋，冷却的巧克力牛奶，加到上述粉类混合物中，和成面团。
注意：1.不同品牌的面粉吸水性不一样，所以牛奶的使用量也不同，所以这款面包牛奶总共使用量是150克，可以先加125克，留25克看面团软硬程度加。
            2.面团最终和成一个中等软硬的面团。如果加牛奶多，面团太软不容易成团，增加揉面的难度。后面还得加入玉米油，加入玉米油后面团也会变软粘手，所以此时的面团不能太软，中等软硬就好。
            3.面团揉到均匀，基本光滑后盖保鲜膜醒面30分钟，面团可以更好出筋，可以冰箱中醒面。这里只是醒面，不是发面，为的是让面团更好生筋，成团，方便后边的揉面操作。
            
           
面团醒好后加入酵母水。4克酵母加25克牛奶中活化备用。另外再准备25克牛奶，视面粉吸水性程度加入，如果面团比较硬则多加，如果面团比较软则少加。
看到这里大家可能会想玉米油还没用呢，好，这步我们就用上玉米油了。
将醒好的面团拿出放到案板上加入玉米油，加入玉米油后面团会变软粘手，所以30克玉米油要分次加入，用搓衣服手法将面团揉到扩展阶段就好。
小提示：扩展阶段（出膜阶段）：面筋已经扩展到了一定程度，面团表面较为光滑，可以拉出膜，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状。
一般做土司面团需要揉到完全阶段，这款面包因为加了可可粉和巧克力，光靠手揉到完全阶段（手套膜）很吃力，所以小妙招来了，将扩展阶段的面团放到冰箱冷藏发酵一晚上，第二天早晨就好了。冰箱发酵的好处就是生力又省心，冰箱发酵不容易发过，让面包变酸，时间长让面粉更好吸收水分，更好出筋。
12小时后将面团从冰箱里拿出，排气，分成大小相等3份，盖保鲜膜松弛5分钟。
松弛后，将面团擀成牛舌状，从一头卷起，松弛
松弛后，擀开，从一头卷起，放入土司模具。
二次醒发：可以放到发酵箱或是有发酵功能的烤箱中发酵温度35-38℃，湿度80%，发酵40分钟，到1.5倍大。
烤箱上下火180℃，40分钟。
海参小米粥给无聊的假期加点营养
大鱼大肉库存都清空了吗？
今天打算来点清淡的补补！
用料：
80克小米
2根海参
2根香菜
适量盐
适量白胡椒
做法：
两根泡发好的海参。
切碎。
将水煮到温热。
倒入小米。
煮沸后加入海参，转中小火慢炖半小时左右。需守候，粥开始有点粘稠时不停搅拌。快出锅是放盐和白胡椒调味。
撒一把香菜或葱出锅。
糯米年糕
用料：
100克糯米粉
20克粘米粉
100克，分三次加入，看吸水程度水
30克面包糠
30克红糖
做法：
需要的材料称重
成型，裹上面包糠
不粘锅炸到四面金黄，一定是需要用小火，小火熬红糖，淋上糖浆完成。
酱炒鸡蛋
夏天吃过水面，最爱就是拌面的鸡蛋酱啦。这里做了小改良，适合家常小炒。
用料：
3个鸡蛋
1勺黄豆酱
水
胡椒粉
做法：
三个鸡蛋打到一个大碗，用筷子或者打蛋器按一个方向旋转，直到蛋清蛋白混合均匀。
小碗放一勺黄豆酱，加多半碗水稀释。
热锅倒橄榄油，油热倒入鸡蛋，迅速用筷子搅拌鸡蛋变成鸡蛋碎。
加胡椒粉，倒入黄豆酱，烧开收汁。装盘即可。
高压锅煮红薯
高于红薯的水，上汽后12分钟，简单快捷，低升糖
用料：
红薯
做法：
洗红薯
加水
韭菜鸡蛋盒子
盒子是北方很家常的一种面食，尤其以韭菜鸡蛋馅盒子最受欢迎。一般选春季头刀韭菜做馅料，味道最佳，相信是很多人的心头好。韭菜鸡蛋盒子的面皮要薄，馅料要多，吃起来才带劲。刚出锅的面皮焦黄、外脆里软、香味四溢，一块又一块，吃到撑肚，让人欲罢不能啊。怎样才能调制出鲜香翠绿的韭菜馅呢？其实这个很简单，因为韭菜本身具有浓郁的香味，不用放太多调料，加一些虾皮提鲜，调料使用盐和香油就足够了，这样才能品尝到韭菜那特有的清香味道。
用料：
200克面粉
韭菜
鸡蛋
60克开水
60克冷水
虾皮
盐
香油
做法：
一半面粉用开水和，一半面粉用冷水和，然后两个面团放在一起
看看面团的柔韧度，如果比较粘手，就加些干面粉；如果容易拉裂，就加点温水
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒放30分钟
韭菜摘洗干净，控干水分后，切碎；虾皮用清水冲洗一下
炒锅里倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，摊平然后快速炒散
捣成碎粒状，关火放晾后，加入韭菜、虾皮，加香油拌匀
再调入适量盐，拌匀，即成韭菜鸡蛋馅
取出面团，用手揉成圆条状，再分割成一个个小面剂子
撒些干面粉在面板上，用擀面棍将小面团擀成中心厚、边缘薄的圆面皮
取适量馅料放在面皮上，将面皮对折，边缘对齐捏紧成半圆形，捏出花边
平底锅里倒少许油，中小火，放入做好的韭菜盒子
盖上锅盖，一面煎至金黄翻面，煎至两面金黄，即可出锅
八寸奶油蛋糕（简易版）
因为单纯想吃奶油蛋糕，所以就做了一个，因为是自己吃，所以涂抹奶油就没那么讲究啦。那天看到一个配方说是用加热到80度的水加入油得到的 乳化液，会解决戚风塌陷回缩消泡的问题，有这些问题的朋友们可以试试看，因为我平时做戚风并没有这些问题，所以这次做完的这个蛋糕，感觉跟平时用牛奶做的，也没有什么不同，我最大的问题，就是蛋糕顶部开裂，哎。
用料：
100克（约）蛋黄
150克（约）蛋清
90克低筋面粉
50克食用油
65克（80度左右）水
60克白砂糖
几滴柠檬汁
奶油：
30克白砂糖
50克奶粉
500克动物奶油
做法：
蛋黄蛋清分离后，把蛋清先拿去冷藏。
另一个盆放入65克水，加热至80度。但是一关火一量温度，就降到66度了，即使加热到超过80度，也很快就降温了，如此反复几次，我放弃了，66度就66度吧……（我太难了）
温水里加入食用油，搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀，再加入蛋黄（蛋黄一定要最后加，因为担心糊糊的温度会让蛋黄变熟一点点）。
冷藏后蛋清加入几滴柠檬汁（可加可不加，去除腥味作用），白砂糖分3次加入，打发至蛋清呈细腻泡沫状，提起有小尖勾即可。
将一半打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，将混合好的蛋清蛋黄糊倒入剩下一半蛋清的盆中继续翻拌均匀，混合好后倒入八寸 戚风模具中。
将模具放在铺了湿毛巾的台面上稍微振两下，放入烤箱中层，上下火150度，50分钟。出来又开裂了，哎。
烤好后出炉，在铺了湿毛巾的台面上大力振两下，倒扣在烤网上。
待戚风蛋糕晾凉后脱模，用刀横切2刀分割成3块，放一旁待用。
将30克白砂糖、50克奶粉、500克动物奶油混合低速打发至有明显的纹路（打发奶油一定只用低速档）。
把奶油分次分量涂抹在蛋糕中即可。（喜欢水果的可以在蛋糕夹层和表面放上水果 ）
八寸切三刀变六块，一天就能吃完，我是有多爱奶油……
家常炒南瓜（汤可拌饭）
用料：
适量南瓜
2个小红辣椒
1小根葱
做法：
南瓜去皮切块，辣椒切圈，葱切小段
热油，放入辣椒和南瓜一起翻炒
炒到南瓜差不多（有香味出来，没有水快要糊）的时候，加水，没过南瓜的高度就好
等水干的差不多了，南瓜煮的有点烂的时候，可以加盐，放入葱，翻炒两下出锅。
凉拌家常黄瓜
嫁为人妻已为人母，慢慢的也要学做饭给老公，给宝贝，给家人吃。同时做饭也是一种乐趣。
用料：
3根黄瓜
适量蒜
适量糖
适量醋
适量盐
适量生抽
根据个人口味辣椒油
适量香油
做法：
黄瓜洗净拍碎，切断
放入盆中，加入少许盐，白糖，搅拌均匀腌制2分钟
加入蒜末，醋，辣椒油，香油😂家里没有生抽没加
大功告成。坐等老公下班。
爆大虾
用料：
30克茶油
8两大虾
60克韭菜
适量辣椒粉
适量茴香粉
适量十三香
适量盐
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
锅里放水、姜片，料酒，水烧开后，放洗净的虾煮一会儿。
捞出后控干水。
锅里放油，把虾爆香，放自做香料，韭菜，生抽炒香。
出锅！
自做香料:
取一碗，盐、辣椒粉，茴香粉，13香放入碗中。
油烧热后泼入碗中。
花开富贵
送上一道春季的美食，在凉粉的配衬下，蕨菜也能象花朵般在餐桌上绽放，让不起眼的蕨菜豪华变身。
蕨菜清香滑润、清凉爽脆，凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌，再拌以香辣味浓的味汁，两种食材的混搭，产生不平凡的美味。
用料：
500克蕨菜
2条凉粉
10粒指天椒
2棵香菜
4粒蒜
3片姜
4汤匙生抽
2汤匙醋
1/2汤匙鲜味汁
1茶匙麻油
2汤匙油辣子
1茶匙盐
1小把花椒
1小把干辣椒
做法：
主料、辅料备好
蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用
锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水
捞出过凉后再用冷开水泡10分钟
凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中
指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好
蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀
锅下油爆香干辣椒和花椒
淋在拌好的蕨菜上再拌匀
把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可
黄焖鸡
孩子午饭点单黄焖鸡，简单，吃起来。
用料：
2只鸡腿
6朵香菇
1个青椒
2勺料酒
10克冰糖
1勺蚝油
2勺生抽
1勺白胡椒粉
2勺老抽
8片姜
8瓣蒜
1勺盐
半张豆皮
半个洋葱
做法：
鸡腿切块，配菜洗净切好备用
鸡腿加入白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、盐
抓匀，腌制10分钟左右入味
起锅热油加冰糖小火炒糖色
炒至如图变色微起泡，倒入腌好的肉块
翻炒
加入葱姜蒜
倒入香菇、洋葱和豆皮
翻炒均匀
加水没过肉小火炖起来
待汤汁不多时 大火收汁，同时加入青椒。可提前品尝一下，根据自己口味再适当加些调料
出锅装盘
吃起来。
孩子就着吃了两碗米饭🍚😄
可做提拉米苏的手指饼干，给2-4岁爱吃手指的小宝宝
3岁的儿子爱吃手指，于是做了这款饼干给他，结果好多邻居家的宝宝都喜欢这个，松软酥脆，入口即化，无任何添加，易保存！
用料：
4个鸡蛋
65克细砂糖
120克低筋粉
2g新鲜柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分开在两个无水无油的干净容器，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加20g细砂糖，
用手动打蛋器搅打，至蛋黄颜色变浅，体积变大，有气泡，
拿出蛋白，加入柠檬汁，
中高速打发至有大鱼泡，加15g糖粉，
继续打发至泡沫细腻，加15g糖粉，
打发至泡沫消失，加最后15g糖粉，
低速打发至干性发泡，
用硅胶铲铲出1/3蛋白霜至蛋黄糊，翻拌均匀，
翻拌均匀的混合物倒入其余蛋白霜，
翻拌均匀，
低筋粉过筛，加入蛋糊，
用手动打蛋器翻拌均匀，至无颗粒，无干粉，手法要快，尽量避免消泡，
将混合物装入裱花袋，可以用直径6-8㎜的圆形花嘴，也可以直接直接在变化带上剪个小口，打开烤箱预热，烤箱上下管135℃，打开热风，
烤盘垫上油纸，将糊挤在油纸上，长度可以按照容器大小调整，入烤箱中层，大概12-15分钟，均匀上色，且饼干可以轻松和油纸脱离就可以了，
这个量装在直径8厘米，高12厘米的圆盒正好4盒。
五花肉炒辣白菜（懒人版）
❤️想吃就做了.
这道菜的精髓在于——辣白菜！
一定要选择好吃的辣白菜！不然就废了！
另外如果不好吃的辣白菜做起来就不叫懒人版了哈哈哈哈.
如果你选择的辣白菜不是那么合你胃口.
你可以调个酱汁⬇️⬇️
韩式辣酱 1勺+番茄酱 1勺+白糖 适量+醋 适量.
可以再放一些生抽提味 如果不喜欢就放盐.

我这次买到了超级合自己胃口的辣白菜 酸甜辣可口. 害我吃了两碗米饭🍚嘻嘻 我弟弟吃了三碗...
用料：
看你个人喜好五花肉
看你个人喜好辣白菜
0.5勺十三香
做法：
原图 无滤镜✨ 五花肉切片哦. 我不太喜欢吃肉 我弟弟喜欢 所以我放的肉少 基本够他吃. 这个量随你们定.
原图 无滤镜✨ 辣白菜切好备用.
原图 无滤镜✨ 锅内放少许油 少许少许少许！ （也可以不用放油 把五花肉的油炒出来就行）放入肉 加十三香煸炒. 小火哦～
原图 无滤镜✨ 炒出油 肉两面金黄即可. 觉得油多可以到出去一些哦.
原图 无滤镜✨ 之后放入准备好的辣白菜. 翻炒至肉上颜色 . 关火盛出.
原图 无滤镜✨ Jiang Jiang～ 出锅 开吃！！
笋粄
這是客家人解思鄉之情的食物，用水煮、蒸都可以，一般蒸較好；再吃時用鍋小煎會更香。
用料：
若干白萝卜丝
3份粘米粉
1份糯米粉
若干芹菜
若干香菇
少量木耳
少量鸡蛋
若干盐
若干胡椒粉
做法：
炒熟的白蘿蔔絲、芹菜、香菇、木耳、雞蛋，鹽、胡椒粉調味
粘米粉3：糯米粉1，加水和麵
包入炒好的材料，水开后蒸10分钟
彩色黑芝麻汤圆
元宵节团团圆圆要吃手工汤圆，市售汤圆颜色单一，自己做粉粉哒汤圆，美美又健康。

嘿嘿，用普通锅煮汤圆总是害怕粘住锅底，要一直盯着一边搅拌。用北鼎养生壶煮汤圆，再也不用担心汤圆沾底了。
用料：
#汤圆皮
150克水磨糯米粉
105克温水
适量抹茶粉、草莓粉
#黑芝麻馅
35克黑芝麻粉（研磨过的熟芝麻）
30克动物性黄油
30克白砂糖
做法：
黑芝麻馅材料，直接在五谷磨房买现成研磨好、炒熟的黑芝麻方便快捷；自己吃不惯猪油的味道所以换成总统的黄油，口感清新又很香。
汤圆皮材料，买水磨糯米粉做出来的口感比市售汤圆要细腻柔滑，用温水做汤圆比较容易成功
黄油切粒，隔热水软化，备用
把黑芝麻粉和砂糖混合均匀
把软化的黄油与步骤4搅拌均匀，揉成团，放冰箱冷藏
从冰箱拿出冷藏好的黑芝麻馅，揉成一个个8g的小面团，放冰箱冷藏备用
把温水倒入糯米粉中，用刮刀揉
用手把面团揉至光滑不粘手
把面团分成3小份，每份60克，在小份面团加入适量草莓粉、抹茶粉
把色粉与面团混合，揉均匀
把揉好的面团分成12个15g的汤圆团
把汤圆小面团捏成小碗状
包入黑芝麻馅
捏起来，收口
揉至光滑的球体
用北鼎养生壶烧一壶1000ml热水
水沸腾后放入汤圆（用北鼎养生壶不粘底，所以不需要搅拌）
养生壶开启水果茶模式（10分钟），待汤圆浮到水面后，再煮1分钟
快到我的碗里来～～
黑椒牛柳意面
喜欢吃意面，有时候在家也可以小资小资
用料：
根据食量意大利面。  
适量黑胡椒
克100牛肉
2勺老抽
3勺淀粉
适量克盐
适量料酒
适量黑胡椒酱
做法：
牛肉切丝加淀粉料酒腌制。
洋葱切丝
青椒红椒切丝
一锅水烧开
意面放入，煮意面是个技术活，水开了马上加水加四次，不过个人爱好，面条软硬要求不同
锅里倒油，牛肉放入炒，另外一边面条煮好用凉水冲，滤干
加入洋葱炒，放适量黑胡椒，加入面条青椒红椒炒，加入适量盐生抽醋，黑胡椒。
出锅装盘，撒白芝麻
艾草青团—-Q弹的口感让你从此爱上它
疫情期间，每天陪娃在家上网课，无聊之余得打发一下时间。去年在女儿学校边上那片荒地发现几株艾草挖回家移种在花盆。结果长势喜人，绿油油的都舍不得摘。广东3～4月细雨绵绵，清明前后更是湿气重。想了想，还是摘一把艾叶发挥它的最大价值吧。。。。。                                                           艾草！对于在农村长大的人，并不陌生。在我儿时，外婆就喜欢拿它煮水当茶喝，说它具有去寒暖宫，辟邪去湿之作用。也可以连同茎根一起煮水泡脚，排毒去湿。3～4月份更是清明艾长得最嫩最具有药用价值的，摘一把嫩叶用来煮土鸡蛋，就是女人最好的保健汤啦！我也在阳台摘了一大把做一份全家人都爱的艾草青团，非常健康绿色食品，季节性的美食，一口咬下去，Q弹的糯米与艾草的清香味撞击你的味蕾。让你从此忘不了它的名字——艾草青团‼️
用料：
260克主配料：糯米粉
80克                 澄面
130克（冲到澄粉中的）                 开水
13克（黄油、猪肉、花生油、玉米油都可以）                 油
40克                  细砂糖
200克（根据粉的吸水率自行调整）             艾草一把+水
⚠️肉松馅：
130克肉松
18个咸蛋黄
75～90克（根据自己喜好调整）甜味沙拉酱
125克（25克/个）5个馅⚠️豆沙馅：豆沙
装饰：
5颗（因为老公不爱肉松，特意做5个豆沙馅，用枸杞子做标记）枸杞子
10克（黄油也行）玉米油
3克附料：盐
3克          食用小苏打
做法：
阳台上的艾草真舍不得摘。。。。。唉！唉！谁叫我馋😝
又嫩又绿，淡淡的清香味道.......
锅里水沸腾，下2克盐，2克食用小苏打，然后把清洗干净的艾草焯一下水，变软就行，不要煮太久，不然颜色不绿了啦！加盐和小苏打是为了防止它过快氧化。把艾捞出放入一盆冷水或冰水泡着。如图，这样目的也是让它保持绿绿的
艾草捞起拧干水份，分次放入料理机，加入少量温水一起打，加1克盐，1克食用小苏打。分量打几次，越细越好哦。这里的水量自行调整，因为我的艾叶量是随手摘的，没称。多点少点影响不大，喜欢艾草味重的，就多放点艾叶就行。总之艾草+温水的总量，不要少于200吧。如果真没有那么准确，到时候艾浆用完，也觉得面团干，就加点清水揉面也是可以的。蒸出来一样是绿绿的，多打点也行，剩下的艾浆可以用来做艾草馒头哦～～🥰
打好的艾草是这样子的，很细腻。我不过滤汁水，是水+艾在一起，这样的浆泥做出来有艾的清香味，不会苦的，因为清明这段时间的艾草很嫩。这样等于把艾叶和细渣都揉进面团里，功效更好哦，如果你只是想单纯要绿色，就用抹茶粉或小麦汁就行。那就只能叫青团，而不是艾叶青团
把咸蛋黄放在烤盘，垫上油纸或油布。预热烤箱，设置上下火180度，中层或中上层烤12分钟，我是海氏F50，共有4层，我是放中上层。出炉，待冷却后，把咸蛋黄装入厚一点保鲜袋，然后用擀面杖压碎，带一点点粗颗粒也没关系。+入肉松+入沙拉酱搅拌均匀，盖上保鲜膜常温备用
130克开水一次性加入到澄面中，用筷子🥢迅速搅拌均匀，然后就变成半透明的面团。
糯米粉，细砂糖，油，已拌成团的澄面都加到一起。最后加入艾草浆，用勺子少量多次得添加，加到所有材料混合成团至无干粉即可。剩余的艾草浆可用来做馒头哈😄
用按压的方式，揉到材料均为，颜色均匀，盘壁干净。最好戴手套，这样不会粘手😝
揉到光滑，像图片这样。盖上保鲜膜备用
我做的青团是比较袖珍，只是尝一下鲜，不不可顶饱。因为我觉得做太大个，吃得会腻。每个剂子30克/个，40克/个也行，看自己喜欢。我老公不吃肉松，给他做了5个豆沙馅，馅料都是25克/个
剂子我做30克的，不想整太大，过到嘴瘾就行啦😋
咸蛋肉松的，网红爆款。
豆沙的，也好吃。我用的是广州酒家低糖豆沙
用枸杞子标记一下我老公的豆沙馅😛
水沸腾后，上锅！中火蒸10分钟，因为个头都不是很大，很容易熟，不用担心不熟的问题。蒸到6分钟的时候，轻轻掀开盖子，散一下里面的热气，然后再盖上。注意水勿滴到青团上。这一个动作很关键，是为了给青团松气，这样蒸出来更立体，不会因为火力或蒸汽过猛而瘪下去。
新鲜出炉啦～～好漂亮！没有瘪，也没有塌。颜色绿油油，个个婷婷玉立，满意💕
哇塞！是不是有春天的气息呢。。。。。趁热，轻轻刷上一层薄薄的玉米油。防止皮老化，增加光泽。
等冷却到手温时，用保鲜膜挨个挨个包起来。常温下保存2-3天，建议3天内吃完或分享给朋友，邻居吧😀
终于忙完，迫不及待吃吃1口，足料。真的很Q弹，你一定会爱上它
1个怎么够，接着再来1个豆沙的。好好吃😋，不会很甜，淡淡的艾草清香，回味无穷
它那样清秀，爱了
忍不住拍多几张留念
哈哈～～口感Q弹，操作简单，你要不要撸起袖子也做青团呢？
酥脆小麻花
为老爸学的酥脆小麻花，嗯必须脆！
用料：
1个鸡蛋
250克中筋面粉
25克白棉糖
25克色拉油/玉米油/花生油/猪油减量
60-70克水
1克泡打粉
1克小苏打
做法：
将所有材料放一起用手抓均匀，然后和成面团。用搓衣服的手法将面团依次搓开，再和成团，这样循环8次左右。或者用蛮力也是可以的，总之揉成光滑的面团就好了。盖起来松弛20分钟。水看面粉的吸收情况，可上下浮动10克。
在等待松弛的过程中准备一个容器用来装做好的麻花，一块保鲜膜保湿，我用的湿过水的纱布。
再准备一个过滤架子，铺上吸油纸备用。
将面团分成两份，一份放一旁盖保鲜膜等待临幸，一份擀成长方形的面片。
用刀将面团切成细条，表面少许抹点油。一点点就好
手像字母W的形状向外将条搓成小小的条，想办法把它搓长。自己意会
一只手向上搓，一只手向下搓，让条扭起来，然后重叠，不懂的问度娘
第一次重叠后，像上图再搓一次，搓的过程中像拉面一样稍微甩一下，让花纹更顺畅一点，然后第二次重叠扭在一起。
做好的生胚
油温120℃，炉芯火放下麻花，麻花四周出现小泡泡，自动浮起来。
麻花四周出现清透的大泡泡时，转中小火。
等到麻花变硬定型后，翻面。

做好小麻花放在厨房纸上吸掉多余的油。
酥脆的小麻花就做好了。
补个图，第二次重叠时，头塞进尾巴的小圆圈里，捏紧一下。