xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡汁炒面——太太乐鲜鸡汁快手菜
原本熬一份鸡汤要花费一下午的时间，而太太乐鸡汁能有效地缩短这个时间。带来同样的鲜甜，同时太太乐鸡汁本身就有盐味 ，一人份的炒面一勺半的鸡汁就足够了，不需要再多添加别的调料。
用料：
1勺半太太乐鸡汁
1份面条
1个鸡蛋
六个虾仁
两朵西蓝花
2根小葱
适量其他想加的蔬菜
做法：
准备好材料，西兰花，鸡蛋，小葱，面条，虾仁，芦笋还有我们的太太乐鲜鸡汁。
香葱切末，芦笋切丁，西蓝花切块，鸡蛋打碎。
不粘锅热油有要多放一点，油热后放入虾仁，油炸致变色，喜欢嫩一点的，少炸一会儿，喜欢鲜香一点儿的就多炸一会儿。
另起一小锅倒入水煮沸后，加入西兰花烫三到四分钟，捞起备用。
锅中重新换水，等水开后下入面条煮至八成熟。
面条捞起过一遍冷水。
在煮面的时候，嗯，锅中留一小部分炸虾的油。打入鸡蛋快速翻炒。再加入虾仁继续翻炒，放入过过冷水后的面条倒入两勺太太乐鸡汁调味 ，还有半勺酱油着色。
放入其他食材一同翻炒，同时加入一汤勺的太太乐鸡汁
放入面条和煮好的西兰花继续翻炒至十再加1/2汤勺的太太乐鸡汁
撒上葱花提味
盛出，一盘鲜香可口的炒面就做好了，虾仁的清甜，芦笋的爽口，鸡蛋的焦香，配上鸡汁的鲜甜使口感更加丰富。
柠檬酵素
最初是在小红书上看到这个酵素功课的，当时就特别感兴趣，因为我个人超级喜欢柠檬，一直想做蜂蜜柠檬，可惜大学宿舍不能用冰箱，所以不能做，惊喜地发现这款酵素是常温发酵不用放冰箱，所以立马就决定做啦～
用料：
7个柠檬
1100克冰糖
1000ml白醋（不含酒精）
1个搓澡巾（全新）
适量盐
3只（1100ml、500ml、900ml各一只）密封罐
做法：
（清洗柠檬）先用浓度稍高的盐水浸泡柠檬半个小时，然后把柠檬捞出，因为用手搓盐太痛，所以我机智的想到了用澡巾，哈哈～澡巾套在右手上（澡巾不必特意弄湿，因为柠檬表面已经有水了，澡巾太湿的话盐会很容易融化），在上面倒一点盐，然后左手拿着柠檬，左右手配合着尽情搓搓搓，搓一会儿就可以闻到柠檬的香味了，然后用水冲洗干净，甩一甩水，放到盆里就好啦。
（清洗器具）把菜板、水果刀用开水烫一下，密封罐子用温水清洗干净，我看到好多人说罐子也用开水洗，可是我买的喜碧的罐子特别说明不能用热水，我怕炸掉，所以就用温水了。
把柠檬、菜板、罐子、水果刀自然晾干或者擦干，我是用洗脸棉巾擦干的，强吸水又不掉屑，超好用，嘻嘻，一定要认真的擦干啊，不要有残留的水，这个酵素的关键就是要“无水无油无酒精”～
柠檬切片（越薄越好）、去籽（据说不去籽的话成品会很苦很苦）。这一步我很崩溃，因为我是在学校随便买的国产“尤力克”柠檬，结果籽超级多，七颗柠檬挑出了这么多籽！所以大家尽量还是买进口的吧，据说美国的新奇士柠檬籽超少…
按照一层柠檬一层冰糖的步骤，把食材装入罐子，不要装的太满，最顶层一定是冰糖哈，然后倒入白醋，没过食材就好啦
好的～第一步就完成啦～拿一张小贴纸写上制作日期，将罐子放到阴凉避光通风处存放，然后就是后期养护工作内容：每天开罐一次给酵素通通气，用干净的罐子搅拌一下。根据温度的不同，大概15-30天之后就可以喝啦。喝的时候拿干净的勺子舀两匙汤汁两片柠檬，用温水冲泡就可以了，最后是晚饭后喝哦～
家常烧茄子
用料：
2个茄子
2个青椒
少许盐
半根葱
2瓣蒜
1勺生抽
1勺黄豆酱
1勺淀粉
少许猪肉渣
做法：
准备两个长茄子切成滚刀块
用盐杀一下，然后让它等着
等待过程中，葱蒜切小块
青椒切小块
小米辣切断（这个可有可无，纯粹为了出锅好看）
杀好的茄子用手挤掉水分备用
炼猪油，猪油渣不要丢掉，等下和菜炒到一起很香很香
炼好油把渣渣捞出来
放入葱蒜爆香
加入挤干水分的茄子，翻炒翻炒
来一勺黄豆酱
生抽再来一勺
加入青椒和猪肉渣
水淀粉勾芡一下，（这个时候就可以加小米辣了，也可以不要）出锅。
装盘
糖醋嫩生姜
用料：
嫩姜
盐
白醋
糖
做法：
清洗
切片，放少许盐，腌制片刻。
逼干水分，倒入干爽的容器中，再倒入白醋，白糖适量，盖过姜片。
放入冰箱两三天即可食用。
胡萝卜桑椹多彩发糕（零失败发糕）
宝宝正在长身体阶段，在少量食物中摄取营养均衡的食材是非常必要的。在这款发糕里面既有蔬菜胡萝卜，牛奶和鸡蛋还有强壮身体的桑椹。这款发糕简单营养价值又高，色彩也漂亮！宝宝非常喜欢，同样也特别适合老人。因为第一款是桑椹，第二款使用了蝶豆花
用料：
1根胡萝卜
180克牛奶或水
180克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
20克糖
20克桑椹
做法：
准备好全部食材
红色胡萝卜颜色艳丽，没有用黄色胡萝卜也可以的。用刮刀刮成薄薄片上锅蒸熟软了就可以，大火开锅转小火大约20分钟左右。
1.5克酵母加入5~10克白糖，用温热牛奶或者温水化开。熟胡萝卜加入酵母水用料理机打成糊状
胡萝卜糊加入半个鸡蛋液搅拌均匀后加入90克面用刮刀搅拌无干粉
搅拌这样状态就可以，无流动湿状面糊
桑椹也是同样方法制作制作。因为桑椹液没有拍照，下午又补一个蝶豆花制作的，5克蝶豆花用90克开水泡开过滤后大约剩下80多液体，晾40℃以下水温加入5~10白糖搅拌溶解加入1.5克酵母融化加入蝶豆花，加入剩下的半个鸡蛋液
加入面粉，看状态。面粉适量加减，我蝶豆花液用90克面粉
按照自己喜欢方法倒入六寸模具中，放入发酵箱发酵，不要发过度了，离模具八分满基本发酵完成，大约半个小时
大火蒸，水开后，中火大约35分钟。关火五分钟缓慢后开盖
蝶豆花如果多放颜色更加靓丽
销魂干酪鸡排（豆油伯酱油食谱）
不需要烤箱也能做焗烤鸡排！一起来看看怎么做～
用料：
少许生菜
1只去骨鸡腿排
适量起司条
15cc豆油伯缸底酱油
做法：
使用不沾锅，直接把鸡腿排放到平底锅用中火煎。
煎到双面表面变金黄色后，火调整成小火，盖上盖子让他内部闷熟。
煎好之后，把煎的过程产生的鸡油先倒出来。然后继续把鸡排表面煎香。煎香之后才将缸底酱油倒进去，摇晃锅子让鸡肉表面都沾到酱油，即可起锅。
同一个锅子，先把里面的油、酱油稍微擦干净，把起司放进去煎香，让起司有点融化定型。
把鸡腿排放进去，煎一下然后翻面后，即可起锅
起锅后，在家的话用剪肉的剪刀剪开即可。
泰式咖喱海鲜汤（东南亚style）
今天莫名就很想吃咖喱，虽然没有泰国那些香料，可是相信我，只要有咖喱，椰汁和淡奶油，一样能吃到浓浓的泰式风味。
用料：
随心情黑虎虾
随心情白贝
适量咖喱酱
120ml淡奶油
180ml椰汁
半个洋葱
小半根胡萝卜
2个口蘑
1个土豆
各一个绝代双椒（红绿辣椒）
适量姜片
做法：
准备食材
咖喱酱下锅，稍稍炒一下下噢，多来点咖喱，好吃😋
放适量清水（后面还有椰汁和淡奶油呢，注意控制水量），加入土豆啊，胡萝卜啊，洋葱啊。
咕嘟咕嘟一会，倒入淡奶油，椰汁，现在加入白贝吧，盖上锅盖，让汤汁更鲜美。
打开锅盖，哇，萨瓦迪卡那个味道立马就出来了！土豆熟了，再放入黑虎虾。
虾很快会熟哒，倒入绝代双椒😂
出锅盛盘，点缀一下，配上一碗米饭，美好的一人食午餐开始啦！
黑胡椒秋葵烘蛋-减脂增肌
连吃四天秋葵了！很奇怪去年明明一点都不爱秋葵啊
用料：
五六七八只看自己喜欢啦秋葵
3个鸡蛋
一小勺水
适量黑胡椒
适量盐
做法：
秋葵切片 
鸡蛋打开和一小勺水放入黑胡椒 少许盐 打散 
秋葵倒进去
倒入容器内
烤箱190度中层15分钟（拿出来看蛋液凝固）
转最上层200度烤3分钟就会金黄金黄啦超喜欢的
酱肉包
临近头伏，花儿会陆续和朋友们分享一些特色面点的食谱。今天这道经典面食之酱肉包，相信没有不爱吃的。南方人常吃，咱北方人要想也做上几次就需要个靠谱的方子。花儿将配料和烹制技巧详细和您分享，按照我的食谱做，保证一次做成功！
用料：
800克五花肉
适量葱末姜末
适量食用油、料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、冰糖、鸡粉
少许八角、桂皮
一勺五香粉
600克面粉
6克酵母
适量清水
做法：
做酱肉包，就要提到是否保留肉皮的问题了。带肉皮和去掉肉皮的，我都做过，家人品尝后觉得去掉肉皮的更好吃。

原因在于，带肉皮的做法，在炒肉丁的时候，为了肉皮也能熟软，会炖煮的时间长一些，虽然馅料备好后胶质多，汤汁能粘稠，但肉丁比较软烂。而去掉肉皮后切丁，包好的酱肉包可以吃到绵香的肉块。
所以这次做，就按照家人口味的喜好，去掉肉皮再切丁。
准备好需要的食材，葱段姜末适量多切一些，甜面酱是一定不能少的。用冰糖还是白糖都可以，香料来4个八角，2小块桂皮。
要不要炒馅料之前先焯一下肉丁，我觉得还是有必要的。

水烧沸后倒入肉丁，用笊篱推动，肉丁变色后捞出，可以起到去浮沫、血沫的作用，有了这一遍的过滤，之后炖煮肉丁的汤汁会更清澈，毕竟这浓缩蒸发后的汤汁要作为馅料的一部分包在包子里。
接着开始炒肉丁，炒锅内放入少许食用油烧热后放入五花肉丁，加入葱末姜末和八角、桂皮，一大勺的料酒爆香。
老抽来一小勺，生抽3大勺，蚝油提亮提鲜，一勺即可。甜面酱来一大勺，五香粉、鸡粉也倒入适量，翻炒均匀。
加入没过食材的温水，再放入适量冰糖（或白糖），这里不要放盐、刚才放的调味汁包括甜面酱都有咸味的，这里糖不知道放多少，可以先放的少，煮的过程中尝尝汤汁的味道，酌情更加即可。
等汤汁煮沸后就保持中火，盖盖子焖煮，时间大概就是15-20分钟，等汤汁基本见底，这个状态就可以关火了。别收汁太干，做馅料必须要有汤汁，而且收汁太干，很容易糊锅，出现苦味，那这个馅料就做失败了。
之后就是把所有馅料都倒入容器里，常温下先晾凉，接着覆盖保鲜膜入冰箱冷藏。
这里还可以增加一个步骤，有没有感觉这个肉丁有点长，温热后可以倒在案板上，给切成大小均匀的肉丁，这样的酱肉馅料就完美了，

切的过程中顺便把八角、桂皮等香料筛出去。
有朋友会问，馅料凉了怎么还冷藏呢？汤汁冷藏后会呈现胶质状态，略凝固，这样包的时候汤汁不易渗透出来，毕竟包好后还要醒发。
肉馅冷藏后，600克左右的面粉加入酵母和适量清水，揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜醒发，时间大概是40分钟左右。
醒发好的面团擀擀排气，分成40克左右一个的面剂子，包裹适量馅料后捏紧封口，放入蒸锅内。
蒸锅内事先放入足量清水，铺上完全湿透的屉布，包子放入后盖盖子醒发半小时。
二次醒发结束后开火蒸包子，等上汽后蒸20分钟，再焖个5分钟即可出锅了。

咬上一口，真是喷香无比，蒸了肉包子，记得熬些绿豆粥，再做个凉拌菜，有荤有素，吃起来才更舒服。
再来一张！
椰香饼干
看了很多下厨房的作品，很多自己都没有材料，用家里仅有的材料，做了这椰香饼干，味道不错
用料：
20g椰浆粉
160g低粉
110g黄油
35g白砂糖
调味勺一小勺食盐
做法：
将黄油融化，然后加入椰浆粉，白砂糖，食盐，用电动打蛋器打发，打至奶油状即可
将低粉筛入打好的黄油里，揉捏均匀，挫成面团
将面团放在油纸上用擀面杖擀成五毫米厚度的面皮，盖上另一张油纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏十分钟，取出后用模子刻出各种形状放入烤盘
150度上下火烤十分钟即可，剩下的边角料可以再次搓一下，切成喜欢的形状放入烤箱
🌺初次尝试🍜葱油面
剩余面条怎么办？剩余大葱，大蒜怎么办？赶紧做点葱油面啊！
用料：
20克油
2人份面条
2勺酱油
1勺生抽
1大把小葱
6瓣蒜
2克糖
做法：
葱，蒜侯着
煸炒葱和蒜，小火慢慢炒。
加酱油，老抽，糖。
成品，配一朵花，是不是好看一点。
加颗鸡蛋，有点咸，老抽加多了。
喝点桑葚酱酸奶，太咸了！下次必须少加点酱油哈！！
玫瑰馒头—有玫瑰花瓣的馒头
生活总需要不同的东西来调剂，日子变化着过，总才觉得有滋味，就如我们每天嘴里吃的一般，再好吃的东西，吃多也就腻了，吃多也会没味儿。

于我来说，闲着的时候，刷刷菜谱，倒腾点吃的，就是个让自己放松的方式，特别有小灵感出现的时候，一个新的搭配，一个新的做法，都能让自己兴奋半天，会迫不及待地想要动手，就想知道成果是什么样儿。

最近琢磨着要把馒头换个花样儿，除了戗面馒头、糯米包子，这两天我又试验了一个新搭配，花瓣入面，让馒头里有花儿的香味，然后就有了今天的玫瑰馒头了。

女人味十足的馒头，看着、闻着、吃着，都是一种享受~~
微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
3克酵母
300克面粉
150克水
适量白砂糖
适量玫瑰花
做法：
玫瑰花是比较易得的一种花，超市基本都有卖，买回来去掉花蒂和花芯，留下花瓣
安琪活性干酵母用适量的水溶解，加少许糖，待10分钟后加入面粉（面粉、水、酵母的比例为500:250-300：1）和捏散的花瓣（花瓣尽量捏碎，不然夹在面团中容易形成疙瘩）。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，放置在一旁发酵，待面团变大，用手指戳面团不塌陷不回弹，内部出现均匀网状结构，即表示发酵完成。
加少许面粉重新揉面，将面团里的气体排出，再揉成光滑的面团。然后用擀面杖将面团擀成薄片，在面片上抹上少许清水，再紧贴着卷起来，均分切块即可。
切好的馒头块放置在屉子上二次发酵，可以从冷水开始缓慢加热，加快发酵，待发至1.5倍大时，大火烧开，蒸15分钟即可。
关火后焖1分钟开盖，掀盖的时候你就能闻到浓郁的玫瑰花香了。
关火后焖1分钟开盖，掀盖的时候你就能闻到浓郁的玫瑰花香了。
心里只能是美美哒，O(∩_∩)O哈哈~
辣椒烩鱼腩
用料：
500克鲩鱼腩
青椒泰椒各4只
姜蒜适量
油、盐、生抽、蚝油、料酒、糖适量
做法：
先把鱼腩洗净抹干切块，粘一层蛋液粘一层生粉，重复一次，就下油锅炸
鱼块炸至金黄捞起沥油
沥好油就盛起
然后爆炒好辣椒下点生抽，铺在鱼块上
最后爆姜蒜，用水、盐、生抽、蚝油、糖、料酒、生粉拌个汁下锅翻炒至滚烫铺在鱼上，搞掂，鱼块外脆肉嫩，敲好吃
「懒人快手菜」孩子最爱，无水焖鸡
简单懒人菜，肉质酥软，孩子超爱，一只鸡分分钟消灭光
用料：
1只三黄鸡
3勺生抽
2勺老抽
3勺香油
3勺料酒
适量冰糖
6粒花椒
5片生姜
2个葱头
2颗枣
8粒枸杞
2颗干桂圆
少量盐
少量胡椒
少量十三香
少量普罗旺斯香草
做法：
三黄鸡洗净，所有酱料（除枸杞红枣桂圆）放入盆中，给鸡来个马杀鸡，10分钟入味，放置30分钟，期间翻动2-3次

将枸杞红枣桂圆生姜塞进鸡肚子里

整只鸡放入高压锅，所有料汁淋入
高压锅选择鸡肉档位（普通高压锅40分钟）
建议选择不沾的高压锅，否则可能会有部分皮粘在锅底
时间到打开锅


用手撕着吃或者整个啃着吃都可以哈，肉质松软，孩子超爱。
如果觉得腻，可以配一些四川的火锅干料碟蘸着吃
爆浆珍珠蛋糕「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
都说人都是有两个胃哒，
一个用来吃正餐，一个用来吃甜食，
作为甜品控，这句话我是完全认证哒~
尤其是在加完班的深夜，特别想吃点甜甜的蛋糕和奶茶补充能量，即使知道会变胖，还是控住不住自己~

说到蛋糕，你们都知道最近一直很火的爆浆蛋糕吧？铺满芝士奶盖的蛋糕一刀切下去，
简直太诱人啦，每次喝奶茶的时候都能想起它，那今天我就来教大家
用一杯珍珠奶茶做爆浆珍珠蛋糕
湿润松软的戚风蛋糕上铺着咸甜的爆浆奶盖和Q弹有嚼劲的黑糖珍珠，切开就会爆浆，
入口香滑有嚼劲，别提有多治愈了，
每一口下去，唇齿间都是幸福~

这次做的是快速版的，想学自制珍珠的戳这个自制黑糖珍珠 ，
虽然做起来需要些耐心，但完成之后成就感满满吖，也终于不用看别人发的啦，
自己做好发到朋友圈肯定会赢得一片好评哒，一起来看看吧~
用料：
蛋糕：
3个鸡蛋
30ml食用油
30ml奶茶
30g糖（蛋黄用）
40g糖（蛋白用）
奶盖：
50g奶油奶酪
200ml淡奶油
50ml牛奶
20g糖
2g海盐
黑糖珍珠
300g珍珠
1块黑糖
1杯珍珠奶茶
做法：
首先我们来做一个奶茶味的蛋糕胚，3个鸡蛋蛋清分离，先取3个蛋黄用。
首先我们来做一个奶茶味的蛋糕胚，3个鸡蛋蛋清分离，先取3个蛋黄用。
加入30g糖，搅拌至浓稠。（这一步需要搅拌比较久，要搅到蛋黄微微有些发白，像蛋黄酱一样的质地，最好不要用电动打蛋器，会进入太多的空气）
加入30g糖，搅拌至浓稠。（这一步需要搅拌比较久，要搅到蛋黄微微有些发白，像蛋黄酱一样的质地，最好不要用电动打蛋器，会进入太多的空气）
加入30ml食用油，30ml奶茶都可以一遍搅拌一遍倒入，最后筛入80g低筋面粉，搅拌均匀。
加入30ml食用油，30ml奶茶都可以一遍搅拌一遍倒入，最后筛入80g低筋面粉，搅拌均匀。
加入30ml食用油，30ml奶茶都可以一遍搅拌一遍倒入，最后筛入80g低筋面粉，搅拌均匀。
然后来做蛋白霜，先用打蛋器将蛋清连着的地方搅断。
打发至粗泡加入40g糖，最后打发至小尖勾状。（糖可以分两次加入）
打发至粗泡加入40g糖，最后打发至小尖勾状。（糖可以分两次加入）
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中粗略翻拌，然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均匀。（这样倒回的时候蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中粗略翻拌，然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均匀。（这样倒回的时候蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中粗略翻拌，然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均匀。（这样倒回的时候蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）
做好蛋糕糊后先150度预热烤箱，将蛋糕糊倒入6寸的中空蛋糕模具中。（没有中空模具也可以用普通的戚风模具代替，最后在中间挖个洞就行）
做好蛋糕糊后先150度预热烤箱，将蛋糕糊倒入6寸的中空蛋糕模具中。（没有中空模具也可以用普通的戚风模具代替，最后在中间挖个洞就行）
用力的震几下模具，震出蛋糕糊中的气泡，放入烤箱。150度烤45分钟。（每个烤箱的温度会有所差异，可以根据自家烤箱来调节时间和温度）
用力的震几下模具，震出蛋糕糊中的气泡，放入烤箱。150度烤45分钟。（每个烤箱的温度会有所差异，可以根据自家烤箱来调节时间和温度）
中途可以看一下上色程度，可以在蛋糕上加盖一张锡纸防止上色过深。
烤好后将蛋糕震出气泡防止塌陷，之后倒扣晾凉。
烤好后将蛋糕震出气泡防止塌陷，之后倒扣晾凉。
晾凉后拨动蛋糕的四周和底部轻轻脱模，切平整备用。
晾凉后拨动蛋糕的四周和底部轻轻脱模，切平整备用。
晾凉后拨动蛋糕的四周和底部轻轻脱模，切平整备用。
接着我们来做奶盖，50g奶油奶酪打发软化，加入200ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海盐打发至有纹路，放入冰箱冷藏备用。
接着我们来做奶盖，50g奶油奶酪打发软化，加入200ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海盐打发至有纹路，放入冰箱冷藏备用。
接着我们来做奶盖，50g奶油奶酪打发软化，加入200ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海盐打发至有纹路，放入冰箱冷藏备用。
然后熬一个黑糖珍珠，锅内倒入200ml清水大火煮开，放入1块黑糖搅拌融化，过滤出奶茶中的珍珠放入锅内，煮至浓稠。
然后熬一个黑糖珍珠，锅内倒入200ml清水大火煮开，放入1块黑糖搅拌融化，过滤出奶茶中的珍珠放入锅内，煮至浓稠。
然后熬一个黑糖珍珠，锅内倒入200ml清水大火煮开，放入1块黑糖搅拌融化，过滤出奶茶中的珍珠放入锅内，煮至浓稠。
最后就来组装我们的蛋糕啦，将奶盖装入裱花袋，挤至蛋糕中空部分三分之二出，加入40g黑糖珍珠。
最后就来组装我们的蛋糕啦，将奶盖装入裱花袋，挤至蛋糕中空部分三分之二出，加入40g黑糖珍珠。
最后就来组装我们的蛋糕啦，将奶盖装入裱花袋，挤至蛋糕中空部分三分之二出，加入40g黑糖珍珠。
将奶盖挤满蛋糕表面，用抹刀微微抹平，表面放上200g黑糖珍珠。
将奶盖挤满蛋糕表面，用抹刀微微抹平，表面放上200g黑糖珍珠。
爆浆珍珠蛋糕就完成啦，开吃吧～
爆浆珍珠蛋糕就完成啦，开吃吧～
欢迎关注微信公众号
lovecnwy
有福利哟~
美味山药泥
简单的食材，不一样滴吃法。。。李时珍《本草纲目》中有山药“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说
用料：
铁棍山药2条，胡椒粉，盐，牛奶，
番茄酱，苏打饼干
做法：
铁棍山药洗净切段，用水煮熟透【用筷子戳进就行】，剥皮
用保鲜袋装山药，用擀面杖把山药擀成泥状
山药泥加牛奶，盐，胡椒粉搅拌均匀
用保鲜袋装搅拌均匀的山药泥，保鲜袋角剪一个小口，挤压保鲜袋，山药泥挤到苏打饼干上，加上番茄酱，就ok了
低糖黑米发糕
转自微博美食博主早餐女王驾到。
尽量降糖。
用料：
110克黑米粉
15克糯米粉
3个（55-60g一个）鸡蛋
90克牛奶
10克油
10克细砂糖
6寸1个（8寸配方×2）模具
做法：

1、先将蛋黄和蛋清分开，蛋清（一定要打在干净无水的盆里），把油倒进蛋黄里搅拌均匀，然后再加入牛奶再次搅拌均匀。

2、搅拌好了之后把黑米粉和糯米粉用网筛筛入米粉再用搅拌刀搅拌至没有干粉状态

3、蛋白加入1/3的细砂糖用电动打蛋器打至鱼眼泡大小，打到细腻后再加入1/3砂糖，打到稍微有纹路之后倒入剩下的细砂糖打至硬性发泡，提起来有坚挺的小尖尖

4、接着分别三次把蛋白加入米糊中切半式的翻拌混合均匀，不能用力搅拌哦，不然会容易消泡，这时可以在蒸锅里开始烧水了。

5、混合好后，将离模具30cm高处倒入模具中，再把模具稍微拿起震一两下这样能把多余的气泡震出来～
接着再把模具放入蒸锅中拿张保鲜膜或者盘子盖住模具（防止蒸的时候水滴滴落在蒸糕上）大火蒸5分钟后转中火蒸30分钟，蒸好后不要马上拿出来，闷5分钟后轻震一下倒扣在网架上凉凉了就可以脱膜吃了～ 
你可以晚上的时候做好，第二天起来再回蒸加热5-10分钟就可以啦～
销魂吮指酱鸡爪
家有半大小子😅爱吃妈妈做的美食，每次吃完都会来上让我肝儿颤的一句：“老板～再来一碗…”
逗y查看完整版：xihuan9866


疫情期间闲在家，最富裕的就是时间，啃鸡爪无疑是打发时间最好的美食……吼吼～
用料：
若干鸡爪
6片姜
两勺料酒
6瓣大蒜
20g冰糖
3勺蚝油
两勺生抽
一勺老抽
2个辣椒
若干粒花椒
3勺醋
做法：
洗净的鸡爪去指甲备用
凉水下锅放花椒和姜片焯水去腥去血沫
焯完捞出洗净
放蚝油腌制半个小时
腌好的鸡爪，油热下锅放蒜、姜、辣椒、料酒
放生抽、老抽、糖、水
中小火焖煮40分钟后，出锅前一定要加醋提味儿
当当～～～出锅呢！我也不知道为啥撒香葱😅可能为了拍照好看吧～
螺蛳粉泡牛奶吃法
对于本人不能吃辣 才想到这种方式
用料：
1袋牛奶
1盒食人族螺蛳粉
做法：
热水煮开泡一泡 泡完了拿一个碗倒入牛奶 搭配螺蛳粉吃就OK啦 味道还行 既有了奶香味又不失螺蛳粉本身的浓浓的气息……😂
无油米糊椰丝燕麦饼干
用米糊做粘合剂，可以完全不用油，也不会再发生燕麦捏不成团的事件啦~
用料：
120克即食燕麦
50克米糊
30克糖
30克甜椰丝
做法：
白粥入料理机打成米糊
燕麦、米糊、椰丝、糖搅拌均匀
捏成小球，压扁
入烤箱中层，175度，20到30分钟
晾凉，保存
【三个小时十八道菜】之摊鸡蛋
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
鸡蛋
葱
盐
做法：
鸡蛋打散，放入盐、葱花；
热锅凉油，油热后，转中火倒入蛋液，慢慢转动锅，变成蛋饼；
蛋液全部凝固后，翻面，两面都上色后即可出锅装盘。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
4勺油
1把粉丝
2瓣蒜
做法：
海鲜市场买4-6只扇贝,买的时候请摊主帮忙收拾好
大蒜一头包好备用,龙口粉丝一把备用,扇贝清洗干净备用
用捣蒜器把大蒜捣碎
粉丝清洗干净后开水抄一分钟盛出
蒜末过油呈微黄色色盛出
扇贝下面垫上粉丝,上面铺上熟蒜末,浇上少许蒸鱼豉油
蒸锅开水上锅蒸6分钟
扇贝出锅后,用烧开的热油淋一下,蒜蓉粉丝蒸扇贝出锅啦
朗姆酒醉鸡翅尖
用料：
翅尖
黄酒，朗姆酒
盐，糖
做法：
鸡翅尖入沸水煮7－8分钟，捞出，入冰水冷却
黄酒、朗姆酒（3：1），没过鸡翅尖，加盐、糖
放入冰箱冷藏，3－5天后即可，即食冷盘
肉碎蒸蛋（滑蛋心得版）
蒸水蛋人人都会做 但滑蛋要做到10 OUT OF 10 还是需要花些小技巧哦

•欢迎有多次试验经历的蒸蛋S大神拍砖•
•下厨房仅为记录自己学会家常烹饪的点滴•
用料：
一张保鲜膜
5只鸡蛋
适量猪肉（剁碎）
半个蛋壳量x10凉白开
少量橄榄油
少量生粉
少许盐
适量生抽
一个打蛋器
做法：
打鸡蛋时记得留一个完整的半壳 留着量取水时用 *蛋：水=1：1*
***先在碗里抹一层薄薄的橄榄油（避免水蛋粘在碗底）
•用打蛋器搅拌直至表面*起泡* （筷子虽然是个以一敌十的厨房工具 但想省力的同时把鸡蛋打散到起泡的话 Go get a WHISH！）

•用蛋壳量取1：1的饮用水（室温 不要热水）
•我用了五个蛋 所以用半蛋壳量取水10次
•猪肉剁碎成沫 加入 盐—酱油—橄榄油—生粉（生粉一定后加哦）
**最后加入少量的水把肉沫匀开！（水量为搅拌后刚好被肉吸收完）
•水蛋进桑拿房之前切记要蒙上一层保鲜膜 不然蒸出来的蛋就会千疮百孔
•沸水进锅 大火 10min 如没加肉末时间可减少
•浇上生抽就可以开吃咯
凉拌莜面
莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。                    它也是饭店常吃的凉菜，只不过配料没有这么足😄
用料：
适量莜面
擦丝胡萝卜
擦丝黄瓜
适量生抽
适量醋
适量香菜
适量小葱
适量盐
随意芝麻
适量花椒油
适量熟花生
做法：
今天买的现成的细莜面（自己做也行，莜面得刚开的水活面，经整形蒸制的。不过凉拌都是细的比较好入味）
胡萝卜擦丝
黄瓜擦丝
葱切小段
蒜切末
花生过油
全部放入莜面上，加了花椒油
最后加入香菜，拌匀
调好，开吃，美味！辅料多了…
番茄肉酱意面
用料：
5个西红柿
150克牛肉末
半个洋葱
50克黄油
适量克盐
半勺黑胡椒粉
5瓣大蒜
170克意面
做法：
水烧开，加入少量盐和橄榄油，加入意面煮熟（约25分钟），面熟后捞出拌少量橄榄油备用
番茄切十字刀开水烫皮后切成小丁
洋葱切丁，蒜切末
锅中加入适量黄油，黄油融化后倒入肉末翻炒变色后后承出备用
锅中加入适量黄油，放入蒜末、洋葱煸炒出香味，加油西红柿丁以及少量西红柿酱翻炒，加入黑胡椒粉和盐，继续翻炒约1分钟后加入适量水，熬煮西红柿酱，尽量多熬一会儿以便西红柿更软烂，西红柿味道更浓，具体熬煮时间可以自己掌握，我每次也没有固定记过时
等西红柿熬煮得差不多后加入之前炒好的牛肉末，翻炒一会儿，加入煮熟的意面再一起翻炒均匀后即可出锅
牛肉卤饭
牛肉汁儿 美味~
用料：
牛肉
豌豆
鸡蛋
做法：
买新鲜牛肉放油盐酱油腌制
爆炒豌豆
加入蒜 爆炒牛肉
煮饭时放鸡蛋仔里面蒸 节约省事。
记得把牛肉汁淋在饭上噢。
老黄瓜炖泥鳅
小时候妈妈经常做，长大很久没吃到，童年的家的味道
用料：
8～10条泥鳅
1个老黄瓜
适量姜
适量盐
1勺料酒
8瓣蒜
2-3个八角
适量花椒
适量生抽
适量醋
适量鸡精
1匙白糖
做法：
老黄瓜剖开，切成小段
泥鳅切段，用料酒，生姜，盐，腌制30分钟左右（不想切段，整条也可以）
蒜，姜，干红辣椒，八角，花椒配料
姜蒜爆香，加入泥鳅翻炒到泥鳅发硬，有点焦黄色盛出
热油，放入步骤3的配料爆香，再放入老黄瓜，翻炒4分钟左右
放入泥鳅，放入生抽，醋，糖适量，翻炒均匀，加热水刚好没过即可，盖锅盖，大火烧开后转小火炖
小火炖至黄瓜熟透，本人喜欢吃熟透的，特别好吃，再放入适量盐，鸡精，大火翻炒会即可出锅，尝一尝汤的味道，缺什么就加什么。
特别鲜，家乡味
牛肉丸子
    和萝卜丸子一样，火锅的重要材料之一。尤其是我的最爱~~~上学的时候，每天回来都要从冰箱里摸两个丸子，偷偷吃掉……以至于后来成了家里公开的秘密。哈哈哈
用料：
500g牛肉
淀粉
葱碎、姜碎、盐、五香粉
2个鸡蛋
做法：
牛肉加葱、姜剁碎
加鸡蛋、淀粉、盐、五香粉，搅匀，并且一个方向拌上劲
用勺子整形，一个一个下在油锅里，炸熟即可
蜂蜜莲藕脱骨烤鸡翅
鸡翅去骨，塞进莲藕这种清脆可口的食物一起烘烤，在色香味上都很好。秋季适宜多吃白色块茎类食品（莲藕，百合，白萝卜，荸荠，芋头，梨，杏仁……等等），五脏中的肺对应五色中的白色，中医食补以白色食物来滋养润燥。蜂蜜也是滋润的好食品，秋季帖秋膘食肉进补时应当多配合这类食品。
用料：
鸡翅中
莲藕
料酒
盐
糖
生抽
五香粉
黑胡椒粉
蜂蜜
油
做法：
鸡翅去骨。用刀在翅的两端纵向各切一刀，切断两根骨头的筋膜连接，然后抽出骨头。
料酒，盐，糖，生抽，五香粉，黑胡椒粉，拌匀，腌上鸡翅，最少2小时，过夜最好。
莲藕洗净切成条状用盐腌半小时，然后过油炸一下。否则莲藕烤出来是没有滋味的。之后把莲藕条塞进已经腌好的鸡翅里。撑满一些，不然在烤的时候鸡肉会缩成一团。
鸡翅表面刷一层蜂蜜。放入烤箱，上下火210度，烤10分钟后，拿出来翻个面，再烤10分钟。即可。
2014.12.22 鲜玉米糙米粥
用料：
半根甜玉米
适量糙米
做法：
把玉米洗净，将玉米粒切下。和糙米放一起，加水放进电炖锅，晚上定时，早上起床就可以开动了，超方便。
早上，一掀开盖子，鲜甜玉米的清新就扑鼻而来。玉米的口感依然爽脆。
黑糖口袋饼
时间：约60-80分钟
难度：零厨艺✌️
份量：60块
用料：
300g低筋面粉
40g奶粉
10g无糖可可粉粉
5g泡打粉
1g盐
80g牛奶
30g无盐黄油
100g炼乳
40g黑糖
1个鸡蛋
做法：
将牛奶、黄油、炼乳和黑糖加入搅拌碗中，放入微波炉中火加热1至2分钟。
从微波炉里拿出来之后，搅拌均匀，使黑糖完全融化。放到不烫手后打入鸡蛋，搅拌均匀备用。
将低筋粉、可可粉、奶粉、盐和泡打粉放入搅拌盆，拌匀，倒入放凉的黑糖奶油溶液，搅拌到没有流动的液体，用手揉成团。
将面团转移到面板上，擀成约5毫米厚的面片，对折，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
从冰箱取出，去掉保鲜膜，擀成约5毫米厚的长方形面饼。
切掉边，修整齐。成边长约1.5厘米的小方块，放入预热160度的烤箱中层，烤30至分钟，取出放凉即可。
小白菜面条
用料：
小白菜
丸子
面条和玉米面条
盐
味精
香油
做法：
把水烧热，放面条和玉米面条
煮一会，放丸子，
面条熟了以后，放小白菜，等菜熟了，放盐，味精，香油
韭菜盒子
用料：
500克普通面粉（中筋粉）
280毫升开水
150克韭菜
2个鸡蛋
15克虾皮
25克粉丝（干）
1勺盐（放面里面）
1勺盐（放馅里面）
1勺糖
1大勺麻油
2勺蚝油
1大勺油
少许白胡椒粉
1勺料酒
少许盐（放鸡蛋里面）
做法：
500克的面粉里面，加1勺盐，加入280的开水，边加水，边用筷子慢慢搅拌，会成棉絮状
待稍微冷却一点后，再揉成面团
盖保鲜膜，让面团松弛一下（15分钟左右）
再揉面团，揉到面团表面光洁
再盖上保鲜膜，然后准备馅料


韭菜提前洗干净，沥干水分
（这部很重要，水份太多的话，后面很难包）
切小粒，拌入家里煮菜的油
（不用很多油，主要是为了锁住韭菜里面的水份）
再加入麻油，增加香味
2个鸡蛋，加盐和料酒，打匀后用筷子炒熟，等冷却后，再用手捏碎
粉丝用开水泡，泡软后切碎
把韭菜，虾皮，鸡蛋，粉丝拌匀
加入盐，糖，蚝油，白胡椒粉拌匀
（注意虾皮的咸淡，有些很咸就要适当的减盐）
不喜欢吃韭菜的，也可以换成其他菜，比如菠菜，但是换其他绿叶菜，就要先烫水，再挤干水分，切碎来用
剂子下的大一点，会比较好包

加馅料，对折后，按紧，先像饺子的样子，然后再打褶
如果不回打褶也没关系，单收口边缘一定要按紧
如果会打褶子的话，就最好，看上去也美美的😄
开中小火
平底锅放多一点的油，放入韭菜盒子，盖盖焖5分钟，待一边的面煎到定型了，再翻面，继续盖盖焖5分钟

调到中火
把韭菜盒子煎到两面金黄即可
😊好吃
菠萝咕噜肉
酸酸甜甜我最爱
用料：
猪肉
菠萝
尖椒
洋葱
做法：
瘦肉切成块用胡椒粉，生粉，盐焗鸡粉，鸡蛋，盐，花生油腌制一个小时
把菠萝用盐水泡十分钟后切块，尖椒和洋葱也切好
热油后下猪肉炸
炸到金黄后出锅
先放一碗水煮开后加入番茄酱，白沙糖，白醋，花生油继续煮开
将菠萝等先下锅煮几分钟，用生粉水勾芡，酱汁会变得浓绸
加入瘦肉翻炒均匀就完成了
清蒸笋壳鱼
用料：
1条笋壳鱼
15克油
切成葱丝泡水葱一小把
10克切片姜
2勺料酒
少许勺蒸鱼豉油
少许盐
做法：
鱼两面划几刀
肚子塞入一把小葱
鱼身两面均匀的涂抹少许盐，淋上料酒，静置10到15分钟
把鱼摆入蒸鱼盘，鱼身下摆上两根大葱段撑起鱼身（在蒸鱼过程中可以帮助蒸汽循环加速鱼蒸熟）
可以在做白斩鸡的时候蒸鱼，或者任何只要保证上气之后能有！！！！！足够15分钟蒸鱼时间的料理.（如果上层还要蒸虾子或者其它食材，请把鱼盘改成烘培纸，因为鱼太大只会没有办法盖盖子，请记得提前取下蒸好的虾或者贝壳）蒸鱼时间：15分钟V，请根据你的鱼大小自己调节时间长短
上层蒸虾，记得烘培纸周围整理一下不要堵住气孔让蒸汽上不来不能循环
把蒸好的鱼，铺上泡过水的葱丝，红葱酥（可略），泼上烧热的热油，淋上蒸鱼酱油
鲜嫩无比，开动吧
蝶豆花茶
用料：
5片柠檬
适量开水
适量蝶豆花
适量雪碧
几片薄荷叶
大半杯冰块
做法：
1.取适量蝶豆花，加入开水浸泡两三分钟
2.切好柠檬片放到杯中
3.加入冰块，倒入雪碧
4.把泡好的蝶豆花茶沿杯壁倒入
5.最好加柠檬片和薄荷叶装饰
猫咪便当
家里并没有便当盒 但是又想做 就放盘子里了 做给小朋友或者男朋友吃还挺有爱的  模具是必要必要的 海苔不好做形状
淘宝买的模具 还有很多类型
用料：
米饭
海苔
花椰菜
小番茄
鸡蛋
黑芝麻
生菜
黄瓜
胡萝卜
猫咪模具
便当盒
做法：
熟米饭 用模具扣出来 海苔压出表情 摆好
用这个切胡萝卜和黄瓜
用刷子可以刷出黄色猫咪的脸 这个是生抽效果 老抽颜色更重
厚蛋烧做一个 厚蛋烧心得就是火别太大了 每层不要熟过头 然后卷的时候小心点 卷严实一些
火山🌋排骨 #上饭青柠汁#
昨天大家都看风味人间2——《香肠万象集》了嘛！？如果你以为我要出个香肠的菜谱，那就猜错咯～

在讲泰国一家的时候，出现了风靡泰国的“火山🌋排骨”的画面，一根根长长的肋排，堆成将进一米高，活像一座火山🌋，再淋上丰富的香料和汤汁，十足地诱人。家属看完指着电视说：“这是啥！？好想吃！”

于是赶紧翻了翻冰箱，没有泰国香料了，但是有“上饭泰式青柠汁”啊！原料和做火山🌋排骨需要的香料基本一致，那就直接用来炖排骨咯！

为了复刻“火山🌋”，这次背着家属玩了把火🔥（主要怕挨呲er），至于味道嘛～～家属说好吃！！这就够了。

PS: 菜谱借鉴了小羽私厨的“火山排骨”做法，自己又做了些改良，这个炖肉的配方可以同样用来炖鸡肉，蘸料更换可做成椒麻鸡、口水鸡、白切鸡等等～感兴趣的盆友不妨一试～
用料：
#炖排骨
600g左右肋排
1根胡萝卜
4只小葱头
手指长一节大葱（葱白）
2根小葱
6-7根香菜茎
5-6片生姜
2瓣大蒜
15粒青花椒
2片香叶
2个丁香
5g冰糖
2/3袋（60g左右）“上饭”泰式青柠汁
30ml鱼露
#料汁（浇在排骨上）
2-3根杭椒
6-7根香菜叶
1只小葱头（小洋葱）
1根小米辣
1/3袋“上饭”泰式青柠汁
150ml炖肉汤
做法：
原料如图👆

胡萝卜切滚刀块；香菜保留菜根（可用小刷子刷干净），茎和叶分开；小葱头对半切；大葱切斜片。
肋排洗净，浸泡半小时左右去除血水。

冷水下锅，加入一小把青花椒、3-4片姜片去腥，焯水撇去浮末后捞出用温水洗净备用。

小tips：个人炖肉时喜欢加入青花椒，去腥效果比较好，没有也可用红花椒代替。
锅中重新加水，放入肋排。

因为炖煮时间长，水可多放一些，我用的2.2L的锅，加了至少1L水。
中大火烧开，加入胡萝卜、小葱头、香菜茎、大葱白、小葱、姜片、蒜瓣、青花椒、香叶、丁香、冰糖。
加入鱼露、上饭泰式青柠汁。

PS：鱼露和青柠汁都是咸的，不用加盐了。过咸会遮住肉本身的香味。
再次烧开后，转小火加盖炖一个半小时，直到肉炖至将近脱骨的状态。

PS：各家锅不同，用高压锅半小时就差不多了，普通锅就多炖一会儿，自己看肉的状态。
不要炖的太烂，否则堆不起火山🌋啦～
下面做料汁：

杭椒、小米辣切片、香菜叶、小葱头切碎。

喜辣的就多放杭椒。
倒入剩下的泰式青柠汁，再加入炖肉的汤搅匀。
排骨捞出摆盘，堆成火山🌋形状。
浇汁～

可点缀几片青柠檬。
下面开始玩火🔥

加少许高度白酒（我用56度二锅头）倒入杯中，一瓶盖即可，不要太多。

用点火器点燃。

PS：找个带把的，便宜的，比较深的瓷杯，请一定注意不要烫到手。
浇在排骨上面。

酒一定不要多，一个是不安全，其次是会影响味道。

这一步请一定在可防火的桌子或台子上完成！一定一定注意安全！
火烧几秒就会灭了，请及时观赏☺️

烧过的排骨也会增加一些酒香气。
夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】，清爽解腻
这么热的天，赶快开启『凉菜』模式吧
用料：
半斤白蛤
4-5瓣蒜
少量洋葱
3-4根小米辣
1根香芹
3勺生抽
2勺蒸鱼豉油
2勺白葡萄酒
2瓷勺白糖
少量芥末
半个柠檬🍋
（调汁的材料这里写得比较全以供参考，可以根据食材情况加减调整）
做法：
白蛤用清水稍加浸泡
冷水下锅，水开白蛤开口后，捞出过凉水清洗
去掉黑线和半边壳，摆盘待用
处理完的白蛤白白净净的
调汁（可以根据食材情况加减调整）：蒜末、洋葱碎过油（能吃生可以不过油），小米辣切末、香芹切末，加生抽、蒸鱼豉油、白糖、芥末、柠檬汁、少量水
浇汁，可以放冰箱冷藏一会儿，风味更佳
白蛤保留了鲜味，肉质比起花蛤要更加肥美。柠檬🍋、小米辣和芹菜、芥末混合的口感清爽解腻
莲藕焖排骨
排骨的做法有很多种，蒸、焖、炖、炸等等~每一种都很好吃，这次做了一个焖排骨，也是一道下饭菜。
用料：
500克排骨
2小节莲藕
10克盐
4勺生抽
2勺料酒
3根葱
8片姜
4瓣蒜
3克生粉
做法：
排骨切成段，洗干净放入锅里焯水，凉水下锅，锅内放3-4片姜，少量料酒，水开后将排骨捞出沥干备用。
莲藕切成自己喜欢的大小备用。
用姜蒜末、料酒、生粉、生抽和少量的盐将焯过水的排骨腌10-15分钟。
等待腌排骨的时间可以切好各种调料。
热锅凉油放入切好的姜蒜和葱白，炒香后放入腌好的排骨翻炒至变色，然后加入适量的水，盖上锅盖焖20分钟左右。
20分钟后开盖倒下莲藕焖10分钟，翻炒均匀，下葱段。
制作完成。（依据各人喜好，也可以把莲藕换成土豆或其他配菜。）
微波炉花生
送给爱吃花生的胖子
用料：
克花生
克盐
做法：
洗花生
不洗直接油炸？
真的会逼死强迫症。。。
三勺的盐
加水没过花生3厘米
冰箱冷藏
泡。。。

喜欢五香？麻辣？
桂皮、干辣椒、花椒。。。
爱加什么加什么
泡。。。

晚上丢冰箱
第二天下午把水沥掉

深色碟子
浅色碟子会被染色

微波炉
中高火
5分钟左右
翻拌
再4分钟

时间的多少
由微波炉和花生量决定
多试几次
脾气就摸透了

时间不够
1分钟1分钟的加。。。
听到噼里啪啦的连续声
就差不多了

提前浸泡
入味美味
冷透后
香香脆脆
川式青笋木耳炒肉片儿
每天费尽心思做什么给娃娃补充营养？这道木耳青笋肉片儿就挺不错，营养丰富👍👍👍这道菜谱是二合一哈！不想吃辣的朋友不用准备泡椒和最后的勾芡步骤，但既然说了是“川式”，那么就加了泡椒和勾芡步骤，但是也算清淡健康的川菜了，不重口！也不咸没有加郫县豆瓣，娃娃也可以接受！！！
用料：
1根（比较大）莴笋
7朵（开水泡发，赶时间可煮两分钟）木耳
120克（随便你）里脊
6片（扮肉片时加入）姜
1勺（半勺和肉，半勺勾芡）淀粉
2根（清炒可不准备，其它步骤不变）泡椒
清炒可不准备糖醋生抽勾芡用
做法：
里脊切成小条，横截面以刚好一片肉片大小为好，切片。加入半勺淀粉生抽老抽姜片盐喜欢可加一点五香粉，加水抓匀，继续抓分次加入水，静置入味处理木耳青笋
烧半锅水，丢入干木耳泡发，赶时间可以煮两分钟，泡开。又顺手丢了几根干虫草花。泡得越久越软，想吃软糯可以一早开水泡发，我想吃脆点的一般现吃现泡。这里说明：木耳最好不隔夜泡发，会有中毒危险⚠️
青笋切片，我喜欢切三角形片片，好看，大小合适，可加少量红萝卜片提色。开火热锅凉油，下切成段的泡椒，下肉片略炒加入木耳（木耳不炒熟容易中毒）和红萝卜片片，如果觉得油加少了可以加少量油继续炒，觉得木耳差不多熟了加入青笋，翻炒加鸡精和盐起锅是清炒莴笋木耳肉片儿（第一步也不加泡椒）。不过既然说好了是川式家常那么马上准备一碗芡（白糖三勺醋一勺生抽淀粉半勺盐鸡精加热水拌开）划圈倒入锅中快速翻炒关火起锅！不过吃出泡椒的辣哦！小学生都可以吃得津津有味……超级下饭......青笋是脆的、木耳也是脆脆韧韧的口感，一般牙齿好的都喜欢😘
素三鲜锅巴
二姨做的，我只是记录者^_^
用料：
少量口蘑 黄瓜 
一根火腿肠
适量锅巴
少量炝锅 蒜姜丝 
出锅用的 葱花 白胡椒
做法：
1.买的现成锅巴，锅巴用油煎熟放到到盘子里。
2.少量的油 2.3g够炝锅就好 放入姜丝爆香，先加入切好的黄瓜片和口蘑片翻炒一下，加入火腿肠翻炒，
3.放一大碗水，加盐，白胡椒粉，酱油，煮开。
4.出锅前放入一点猪油，煮开了，关火，把整锅汤淋到锅巴碟子里。
5.撒点葱花在菜上就好了^_^
墨西哥莎莎酱玉米片
用料：
1勺橄榄油
半个柠檬汁（鲜榨）
2根青椒
2个西红柿
半个洋葱
若干香菜
半个牛油果
2个指天椒
5克盐
做法：
番茄、洋葱，青辣椒，指天椒切粒，混合一起再继续剁得更碎一些。
如果喜欢像酱一样口感，可以用搅拌机打成酱。（但我喜欢吃粒状的口感，所以没有打成酱）
切半个柠檬榨汁，加入混合拌匀。
加牛油果粒
（牛油果粒不建议一开始加入剁碎，因为牛油果容易成酱，太早加，很容易就变成酱了）
加胡椒研磨粒，盐，搅拌均匀。
如果喜欢，可以放入冰箱冰一会。
打开一包多力多滋墨西哥玉米片，醮上新鲜的莎莎酱，开吃！
真的很好吃😋
独家鲜嫩豉汁爆炒花甲
特别爱吃花甲，每次都要买3-4斤来吃，一炒就是一大盆。肉嫩多汁味鲜肥美，嘻嘻，我的做法真心是独家秘籍。在外面吃饭也点了无数次炒花甲，但是没有一次能超越我的！真不是自吹！我不要水灼花甲，会把花甲的鲜味煮没了！焖的时候也不能加水，用花甲自身的水分来焖熟，保留了花甲所有的鲜味，一点都没有流失。这是糖糖家私房菜，还有好多的私房菜，我会继续分享给大家，做好了记得交作业哟😊
用料：
30克蚝油
适量盐
适量姜
适量葱头
适量蒜米
适量花生油
15克豆豉
500克花甲
5个红米椒
做法：
所有材料洗好切好备用
花甲买回家先泡水半小时，拿起来沥水备用。（一定要买新鲜活的）
开大火把锅烧热
放油，大火烧到油冒烟！！
放适量盐
把准备好配料一起倒进锅里
速度翻炒爆香
倒入花甲
速度翻炒几下，
盖上锅盖，开中火，大约焖一分半
开锅盖，观察花甲是否打开，倒入蚝油快速翻炒均匀
起锅咯，美味的豉汁花甲来咯，肉肥汁多鲜嫩 的花甲
猪肝菠菜文艺狗粮
发朋友圈，他们说我摆的好文艺。。。
用料：
四片湘西黑猪猪肝
50克鸡肉馅
一片肥牛片
10克菠菜
做法：
备料
猪肝，肥牛片，菠菜，水煮剪碎
鸡肉馅和狗粮蒸
然后把这俩碗拌一起就行了！
家常杏鲍菇炒面，比肉好吃啊
俩娃比较喜欢吃面条，光吃面条太单一了，加点菜做成炒面，比平时要多吃半碗呢。
用料：
1勺酱油
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
5克糖
1勺蚝油
1克盐
做法：
杏鲍菇跟胡萝卜切丝
一勺糖＋一勺味极鲜＋一勺蚝油调匀。
锅中热油，炒至菜变软，倒入调好的酱汁，闷2分钟。
面条煮熟，过凉水，沥干水分。
菜中加入面条继续翻炒1分钟。
好吃的炒面就出锅啦，喜欢吃面的话您也来试试吧。
简易烫锅毛肚
火锅店毛肚几片就几十，吃不起，吃不过瘾，网上买了自己烫，调个芝麻油辣碟，55555爽到哭
用料：
2斤毛肚片
1坨火锅底料
适量生抽，耗油，盐，鸡精，蒜瓣，小米辣段，姜片
适量蒜末，葱沫，小米辣沫
做法：
蒜瓣，姜片，小米辣段，火锅底料准备好
蒜末，小米辣沫，葱沫加生抽耗油芝麻油芝麻等调个辣芝麻油碟，反正这个吧，就跟火锅店一样，自己按家里材料口味自己调。
锅热烧油，放姜片，蒜片，火锅底料，红油豆瓣酱，小火炒出红油炒香。
加水煮开，放耗油，盐，鸡精，生抽调重下味道。
煮开倒入干锅里，上火
提前洗切好毛肚，网购的，合30一斤，全是毛肚片片，吃起来很爽。
多冲洗几遍
切成块块装盘
上桌准备过瘾
烫起，7上8下开吃
有小菜同步整点儿
配上辣香油碟，，毛肚爱好者暴风哭泣的爱。，（我不爱山胡椒的味道，所以没有放，爱这个味道的，可以在锅底或者辣碟里加山胡椒油）
随便吃2斤，但是，吃的超级爽。
不用油的电饭煲红烧肉
无油健康红烧肉，省时，懒人的福音
用料：
210克五花肉
20克冰糖
8片姜
2勺老抽
1勺料酒
3勺生抽
做法：
1.老抽+生抽+料酒放在一起
2.肉切小块备用
3.电饭煲用姜片擦一遍
4.姜片铺在电饭煲底面
5.把肉放在姜片上，倒入酱油混合物
6.倒入水，水的高度高于肉，有葱的放入葱段，开始蒸
7.蒸好了
装盘
红糖姜茶膏。
1、红枣枸杞生姜茶具有安神、辅助降血脂、健脾益气、补血明目、驱寒暖胃等功效，非常适合经期和偶感风寒时饮用。

2、患感冒和发烧的人以及患有炎症和腹泻的人不建议喝哦。

3、肝肾不好的人不宜喝枸杞红枣茶。
用料：
250克红糖
4块老姜
适量红枣
适量枸杞
做法：
自制红糖切块，备用。

没有自己熬制的，去外面买的也可以
但是最好先煮一下，煮出里面有的小沙子会沉到锅底，然后放凉，倒出来剩下有小沙子的就不要了
老姜清洗干净，切丝备用。

红枣用温水泡洗干净，可切成两半备用。

枸杞清洗干净备用。
锅里下凉水，放红糖，生姜，红枣，一起熬15分钟，下枸杞慢火收干水分，像蜂蜜状关火放凉，装瓶了。
用瓶子装好放冰箱可以吃半个月哦。

也可以不放冰箱，最好一个星期内喝完。

如果人不多的话，最好不要做太多哈
皮卡丘饼夹
我不是馒头，我是可以大口吞菜的皮卡丘饼夹😄
用料：
材料1
330克中筋面粉
2克（冬天可以多加1克）耐高糖酵母
15克糖
30克水
160克南瓜泥
材料2
100克中筋面粉
48克水
0.6克耐高糖酵母
5克糖
3克可可粉
少许红曲粉
做法：
南瓜切薄片上锅蒸熟，趁热压成泥
待南瓜泥冷却后倒入材料一中的330克中筋面粉、15克糖、2克酵母、和水（30克水分次加，以免面团太湿），揉成光滑的面团
材料二中除了可可粉和红曲粉，其余材料揉成光滑的白色面团。分出70克白面团加3克可可粉揉成可可面团，再预留小点点白面团装饰眼睛，其余面团加少许红曲粉揉成红色面团，红曲粉要一点一点的加，加到自己喜欢的颜色即可，这样我们就有了图中的4个面团
面团发酵到二倍大，用手指蘸面粉戳面团，如图示，无明显塌陷回缩就是发好了
将面团排气揉匀，分割成大小均匀的小剂子，揉圆。
擀成如图示形状（擀成椭圆形，中间用两根手指往里推推）
刷油（我用的玉米油）
对折
然后尽情的凹造型吧（将可可面团和红色面团擀薄，用裱花嘴刻出圆形，其他的用剪刀剪）
这个因为塑形慢，加上天气炎热，我做好就直接蒸了，因为在整形的过程中已经二发了。开水上锅，蒸12分钟，关火焖5分钟，即可出锅。
怡s【蛋黄酥】手抓饼的神仙吃法11
一张手抓饼
变出14款网红小吃👇🏻
https://mp.weixin.qq.com/s/mc9rNUWUFwjw-ezRVEfsZg

不用揉面 不用起酥
好吃好看 省心省力
厨房小白也可以高大上一回
一起来get吧！
用料：
手抓饼1张、咸蛋黄6个、红豆沙150g、蛋黄1个、黑芝麻适量、面粉少许
做法：
❶ 烤箱预热180度；案板撒点面粉防粘连；手抓饼室温软化，两张饼叠在一起卷起来，切6等份。
❷ 蛋黄放入烤箱烤5分钟，红豆沙分成25g＊6个。
❸ 红豆沙压扁，包上蛋黄，收边搓成圆球。
❹ 手抓饼搓成圆球，压扁包入豆沙球，再次搓成圆球。
❺ 烤箱预热180度；圆球上刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻。
❻ 放入烤箱下层，烤30分钟即可（注意上色别太过烤焦了）。
网红蛋黄酥轻松在家做，这下不难了吧！
下午茶☕️
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
懒鬼的极简焦糖布丁
前天做了自己胡思乱想出来的焦糖布丁，但还是觉得麻烦。对懒鬼来说熬焦糖太烦，分蛋黄蛋白也烦，一不小心还会失手，所以，今天拿余下半盒淡奶油试试看新方法。
用料：
1个鸡蛋
125克淡奶油
80克牛奶
30克糖
几滴柠檬汁
做法：
牛奶，淡奶油，糖一起烧到糖都化了就可以。
打鸡蛋，上次用了两个蛋黄，所以毛咕咕这次一个全蛋差不多了。
把奶稀一点点加入蛋液中，加入柠檬汁，拌匀，要是乐意还可以过下筛，去除蛋筋。入烤箱，烤盘里放水，上下火175℃烤半小时。
拿出来上面撒上白砂糖，不用很多，撒满面上就行。
上火180℃烤20分钟，就行了。
看看，一样有焦糖盖。懒鬼成功了😜
什锦凉拌菜
真是炒鸡爽口炒鸡好吃的一道夏日菜～老公一扫而空
用料：
包菜
豆芽
大半根黄瓜
半根胡萝卜
一小把花生米
适量裙带菜
3小把香菜
一小把粉丝
适量米醋
适量香油
克糖
生抽
蚝油
芝麻
牛肉口味老干妈
辣椒油
小葱
做法：
1、包菜、黄瓜、胡萝卜切丝；
      豆芽掐尾；
      裙带菜泡发。
      香菜、小葱洗净切段。
      粉丝热水煮至断生后过凉水，切段。
      
2、蒜拍碎切末，最好切一头蒜。
      熟花生米切断，切记不要太碎。影响口感。
     
       
3、准备一个盆或者大碗，开始准备调料了。我买的是一个小包菜，整个全部弄了。如果只是两个人吃饭，只需要一半即可。调料自行斟酌。
       米醋：6汤匙
       生抽：4汤匙
       蚝油：1汤匙
       糖：适量（大概一大半汤匙）
       牛肉味老干妈：2汤匙
       自制辣椒油：1汤匙（喜辣可再加）
        ps：1、口感微酸，便爽口。不是那么喜欢酸的同学，可以减一勺米醋。
              2、如图，我的份量较多，所以调料量大。


       

4、调料盆里放包菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、小葱段、蒜末、芝麻、适量香油拌匀。

5、拿个保鲜盒取出一半，做下稀饭面条的咸菜。记住放冰箱。越放越好吃，当然不要放太久。
        把粉丝、泡好的裙带菜、花生碎、香菜放入盆里拌匀。再加点香油、装盘。
快手正宗河南版南瓜坨面
小时候，奶奶和妈妈爱做的南瓜坨面，软软的特别香，每次能吃好多，有十几年没吃到了，今天突然特别想吃，不知道能不能做出小时候的味道，特别简单快手
用料：
500克南瓜
适量面粉
适量盐
做法：
将南瓜擦成丝丝，加适量面粉（因为多少克我也不知道😂）加水搅拌至粘稠成图上状态（边加边看，面粉不要太多，搅出来粘稠即可）
像筷子挑起来能有一坨这种状态即可
加盐，十三香，南德（没有可不加），十三香和南德不要太多，我加的稍微多了点
起锅烧油，油稍微多点，这个比较吸油，用筷子挑起一坨，放进锅里，迅速用筷子压平，越薄越好（筷子不好挑可以用勺子😂😂）一个人不太好拍，视频将就一下😌😌
摊成像这样的饼饼，煎至两面金黄，即可出锅，外酥里嫩，哇😯全程小火
前两个有点厚了😂后面的外酥里嫩特别好吃🥳河南的孩子才懂的
香油芝麻炒紫菜
用料：
50克紫菜
40克白芝麻
2汤勺香油
1茶勺盐
1茶勺白糖
1.5茶勺孜然粉
2茶勺清水
做法：
紫菜用手撕成小块，用2茶勺清水把盐和白糖融化后与紫菜拌匀，用手多抓几次，使盐和糖的味道充分的被紫菜吸收
白芝麻用炒锅炒熟晾凉
炒锅烧热，放入2汤勺的香油，油温升至5成热时，放入紫菜转小火翻炒，炒到紫菜变成略带微微的绿色时加入孜然和味精继续翻炒1分钟，加入炒熟的白芝麻拌匀即可
鲗鱼淮山汤
淮山又名山药，山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。
　　淮山能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。
         煮熟后，淮山可以上碟打个茨汁，或者打成淮山泥给宝宝吃，方便营养！
用料：
一条鲗鱼
适量淮山
少些姜
做法：
1.洗干净鲗鱼，香煎一下，这样煮出来的汤才是奶白色
2.自家种的淮山就是好吃，粉粉的，切块
3.开水先煮淮山，大约20分钟后放鲗鱼
4.然后再煮个10分钟左右，一碗奶白色的淮山鲗鱼汤就搞掟了！👉🏻
5.可以将淮山上碟，打个汁，或者打成淮山泥给宝宝吃！😋
正宗酸菜老鸭汤
妈妈炖老鸭汤特别好吃，什么调料都自己做，不用去买现成的老鸭汤调料，做出来味道绝对巴适。于是乎，我跟着我娘亲学会了这道菜，而且比娘亲做的味道更胜一级，自豪啊。
用料：
半只鸭子
少许酸青菜
一两个泡椒
一小块泡姜
一个或两个泡酸萝卜
少许葱白
少许生姜
少许生抽
少许菜籽油
少许鸡精
少许盐
少许花椒
少许料酒
少许海带
做法：
先将鸭子看成小块，然后锅里烧水，焯鸭子，把血水煮出来，差不多就捞出鸭子，置于一个大盆中。
鸭子稍微晾会之后，放入少许生抽，料酒，鸡精，生菜籽油，少许盐，花椒，葱白，生姜切丝加入。
然后抓匀调料，鸭子立马上色，味道清香。然后放置10-20分钟。
准备砂锅，加适量的水烧的。
将所有酸菜切块，泡椒切节节，酸萝卜切条状，将提前泡好的海带切块，然后全部倒入砂锅里。（我家里有干豇豆，我泡发好了，切起加里面了，还加了笋子，你有你也可以），就开始熬煮酸菜汤，熬会再加第6步材料。
等鸭子时间到了后，将盆子中的鸭子和调料全部倒入砂锅里，砂锅的的老鸭汤是不是特有感觉了，样子特诱惑人吧
然后盖上盖子，大火煮，等锅里开了，就关成小火，慢慢熬，慢慢炖，炖的耙了就可以关火了 ，我一般要炖一两个小时，看你买的鸭子老不老，鸭子和海带都熟了后，就肯定炖好了。准备起锅吃咯
爆浆鸡排~夹心鸡排（无油健康版）
喜欢吃爆浆鸡排。但是感觉油太大了~晚上馋的话觉得不好消化又容易胖~烤出来的味道也不错。
用料：
1块鸡胸肉
2片芝士
1个鸡蛋
面包糠
做法：
鸡胸肉平放在案板上从比较厚比较窄的一边切开一个小口，用比较窄的刀子伸进去左右切慢慢在里面切出分层、这样既能保证爆浆的空间，烤的时候又不容易流出来。
把切好的鸡胸肉拍松一点，加料酒，盐，鸡精，腌半小时左右。为了入味最好把腌制的汁儿灌进刚刚的切口里一部分。
把芝士塞进切好的小口里面。整个鸡胸肉沾鸡蛋液，然后两边沾满面包糠。一般两片芝士就够了~不要塞三片，除非鸡胸肉特别大……会漏的~
鸡排用锡纸包好，烤箱上下火200度预热，放进鸡排后170度烤半小时。
取出鸡排打开锡纸，转200度上下火烤10分钟。上火烤5分钟。就可以吃了~图是塞了三片芝士所以看起来比较鼓，而且漏了一点。
秘制羊蝎子
家人的秘方~现在分享给大家一起享受美味
做好了才想起来拍照,发文字版的吧
做好的羊蝎子可以直接吃也可以先吃羊蝎子,再加水涮火锅.
用料：
主料:
一整根羊蝎子
20ml米酒
辅料:
一小块切片生姜
半根大葱
少许洋葱
2-3块王致和豆腐乳
半个西红柿
半根胡萝卜
1小根芹菜
5克花椒
1勺豆豉
一头整个用不剥皮大蒜
2勺豆瓣酱
20ml东古酱油
10ml红烧酱油
适量白糖和红糖
炖好后尝味适量加盐
少许炖肉料
2个调味干辣椒
做法：
先买回来让商家剁成小块的羊蝎子洗净,用冷水泡几个小时或者一夜让血水渗出
泡好的羊蝎子倒掉血水,架锅加冷水放入羊蝎子先烧开撇沫.焯好后把羊蝎子捞出倒掉锅里的水再接一锅凉水烧开,里面加入半个西红柿,半根胡萝卜,芹菜.米酒.喜欢这些料的可以炖的时候不捞出,不喜欢得可以切大一点炖的提前捞出来.
再加入焯好的羊蝎子,慢慢煮一会,这个时候可以调调料.调料分两部分,一部分用锅炒一下,一部分用无纺布袋装起来直接炖.
先说直接煮的调料:花椒,炖肉料,干辣椒装进无纺布炖袋中放入热汤中
接下来是炒的料:生姜切片,洋葱切小块,大葱切段,锅中放少许油先炒豆瓣酱和豆豉翻炒香,再加入生姜洋葱大葱翻炒倒入汤中
再把剩下的料加入汤里:糖,酱油,一头大蒜,豆腐乳.开炖.炖1个小时以上直至脱骨.关火闷一会就可以开吃啦~觉得味道不够的可以在出锅之前加点盐.
顺徳油条 酒店式
用料：
斤普通面粉15
两酵母1
两盐4
斤植物油1.8
做法：
下次写过程
。
通透 无臭
冰糖雪梨治感冒咳嗽
是药三分毒，家里有人感冒咳嗽老不好，可以试着早晚各做一次冰糖雪梨，连着吃2-3天效果特别好，比吃药打针强多了！
用料：
个梨
克冰糖
朵银耳
粒枸杞
川贝粉
做法：
梨子、银耳、枸杞、川贝粉、老冰糖
​1.将银耳和枸杞洗净后放入碗中，提前泡发开。
冰糖雪梨最好选用丰水梨，如果没有可以用其他品种的梨代替，将梨子洗净后切去上面的一截，稍微厚一点当盖子，用勺子将里面的果肉挖出来，将里面的核去掉。
将果肉切小块放入梨中，再放三块老冰糖、枸杞、银耳和川贝粉，往梨子里倒入三分之二满的清水。
将梨子的帽子盖上，用牙签固定住，然后上锅隔水蒸30分钟。
夏季四宝
成菜特点：无汤汁，蟹味菇和茭白炒制的时间要在30秒左右，是本菜的关键，炒短了，不入味，炒长了，不爽口，要根据家中的锅及火候，灵活掌握一下时间。
用料：
茭白
青尖椒
木耳
蟹味菇
蒜
盐
味精
糖
做法：
准备好夏季四宝，这四种食材，均是常见，易得
只使用蒜片爆香锅底，大蒜切片备用
木耳泡发后，要用开水焯，再过凉水，然后将木耳切丝备用
蟹味菇打开包装后，去掉约2厘米长的根部，用清水洗净，小朵的直接用，大朵的从中间切开
茭白用削皮器去皮，洗净后切丝备用
青尖椒中间剖开，去筯去籽，注意：要用小勺去挖籽去筯，不要用手，以免辣味留在手上。然后切丝备用
锅中放少油，千万不要放多，以免口腻
油热后，先爆香蒜片，待蒜片香味出来后，放蟹味菇煸炒，大约10秒
再放入茭白丝，用中火约炒30秒，表稍有微黄，再放入青尖椒丝，木耳丝，炒几下之后，随即放入盐、白糖调味
迅速翻炒几下，关火放味精即可
韭菜炒蛋
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
少量盐
适量油
做法：
将韭菜切段，不要太长也不要太短～
将鸡蛋打好，喜欢蛋多一点的就多放几个蛋，喜欢吃韭菜的就少放点蛋～
因为我炒的是两人份，所以放了4个蛋～
油倒入锅中，至油热，将韭菜先煸炒一下，然后再倒入蛋液，翻炒～
调味，出锅！