xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛏子米粉汤（兴化米粉）
用料：
200g兴化米粉
2斤蛏子
150g里脊肉
6朵红菇
5颗上海青
2根芹菜
2根蒜苗
3根香葱
4g盐
2勺生抽
3勺料酒
适量水
做法：
准备食材前先烧一锅水，这样后续煮的时候可以省时间。
准确上海青，芹菜，蒜苗和香葱。
红菇提前一两个小时泡发。里脊肉切条，给蛏子吐沙洗净。
锅中放油，放入蒜苗和葱白炒香，不要炒过了，保持嫩绿状态。
放入红菇和里脊肉翻炒片刻。
加入4g盐，2勺生抽和3勺料酒翻炒均匀。
加入提前煮好的开水和泡红菇的水，水烧开后中火再煮3-4分钟，然后加入蛏子。
蛏子煮沸2-3分钟后加入上海青、芹菜、蒜苗末和葱末，在蔬菜上加一勺油，可以保持蔬菜的鲜绿色。
放米粉前尝尝汤的味道，太淡的话可以再调味，放米粉后一煮沸立即关火。
兴化米粉特别好煮，放太久太软，煮熟后马上吃最佳。
吃的时候把蛏子周围的黑线扔掉。用料是四碗的量。
私家罗宋汤
用料：
1个土豆
2个西红柿
半个洋葱
1根红肠
适量蘑菇
1棵牛心菜
适量椰浆
适量糖 盐 黑胡椒 鸡粉
做法：
锅里放油烧热，放入洋葱碎煸炒出香味，放入蘑菇继续煸炒，然后放入西红柿、土豆翻炒，
加水 淹没食材
另外一个锅放油烧热，倒入番茄沙司煸炒出红油
倒入放了水的锅子，混合均匀，大火煮开后，放入椰浆，小火慢慢炖
煸炒番茄沙司的锅子洗干净，重新放油烧热，煸炒牛心菜，
然后倒入另外的锅子，
把切丝的红肠也一起放入锅里，
加盐，糖，现磨黑胡椒碎，鸡粉再次煮开后，稍微滚一下至入味即可
出锅装碗享用。
富含氨基酸增强免疫力【姬松茸虫草花猪骨汤】
用料：
适量核桃干
适量姬松茸
适量猪骨
适量虫草花
适量盐
适量山药
适量桂圆肉
做法：
可以用任何猪骨，油脂较少的龙骨什么的，这次买的是叉骨
药材如图，适量，根据水和肉的多少增减
烧开水放入猪骨，然后关火逼出冷藏水
浸猪骨的同事用泡姬松茸十五分钟，换一次水，第二次用热水，一会连水带菇一起倒入汤盅
其他食材过下清水后放入炖盅
加入1L开水
用煲汤模式
三小时后就炖好了
捞去油
放点盐，非常鲜甜美味
清蒸猪肉丸
用料：
150克瘦猪肉
50克荸荠（俗称马蹄）
10克淀粉
1汤勺生抽
0.5克蚝油
2/3汤勺酒
1汤勺食用油
7克黄油
1.5克盐
1克鸡精
1克糖
2根葱
做法：
瘦肉买的时候请店家帮忙洗好搅碎，放入淀粉，生抽，蚝油，盐，鸡精，糖，酒，黄油，食用油腌制10分钟。黄油需事先拿出来放至自然融化
葱切花，马蹄稍微拍一下之后剁绵备用
10分钟之后，把葱花，马蹄倒入装肉碗中拌匀。为了使肉丸更加精到，需要用力摔打拌好的碎肉，最好能摔上过百下
摔打好之后，用手挤出肉丸
把挤出的肉丸，整齐的放在放有纱布的蒸笼上。蒸笼下层，放足够的清水，大火烧开后转中火蒸10分钟
10分钟之后可以装盘上桌。大功告成
电饭煲版焖全鸡
简直不要太美味～颜值也超高的一款焖全鸡～
用料：
1只（1.5kg）鸡
适量葱
适量姜
1.5个蒜
1.5勺糖
1.5勺胡椒粉
1.5勺蚝油
1.5勺老抽
7勺生抽
7勺料酒
做法：
葱，姜，蒜切碎
加入1.5勺（糖，胡椒粉，蚝油，老抽）和7勺（生抽，料酒）
用牙签在鸡肉上扎孔，便于入味
加入调好的酱汁，给鸡肉按摩，静置2个小时以上（期间翻面）
在电饭煲底下放一小些葱，加入全鸡
按第1次煮饭键，完成后给鸡翻身，再按第2次煮饭键。
出锅啦～
猫爪蛋糕
可爱又好吃
用料：
120克低筋粉
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
80克砂糖
20克橄榄油
5克泡打粉
做法：
把所有材料混合，搅拌均匀。
静置一个小时。
在模具内刷上薄薄一层融化的黄油。
把面糊倒入模具，烤箱180度十分钟。
南瓜奶酪蔬菜焗意大利面
实在是太快手，也没想着拍照，就文字吧！

寒意的秋天，暖心又暖胃，给小朋友吃再合适不过

碳水+蔬菜+蛋白质+奶酪🧀，get
用料：
自己看着办意大利面
蒸熟150克南瓜
一片芝士
有啥用啥各式蔬菜
适量淡奶油（牛奶也行）
做法：
南瓜切块，蒸熟，打成泥
蔬菜切切，底油，炒炒炒。同时，煮意大利面
蔬菜炒软，加入南瓜，意大利面，继续炒炒
加入适量淡奶油，干稀程度自己看着办
放入烤碗，预热烤箱180度
放点芝士，180度20分钟，开吃
梭子蟹炒年糕
浙江开渔之后，又迎来了梭子蟹最为肥美的时候。炒年糕是最常见的做法，其实并不难，基本上一次就可以成功～
用料：
只梭子蟹
克年糕
根小葱
片姜
勺淀粉
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
梭子蟹买来之后把壳打开，将腮去除，稍微用牙刷洗一下。对半剪开，再一剪二。
将梭子蟹剪开的面沾上淀粉，放入油锅炸至断生，把壳也炸一下。
重新起油锅，下葱姜炒香后放入炸过的梭子蟹，翻炒之后放料酒和生抽，炒一炒，再倒入热水。
切片年糕其实直接下锅就可以，但是如果喜欢更软烂的可以提前泡水或者煮一下再用。将年糕倒入锅中，放入适量的食盐，水一定要稍微多一些，因为煮着煮着汤汁会收紧的。喜欢汤多一点的到图片程度就可以出锅了，喜欢浓稠收汁的的可以再煮一会儿。
炸小酥肉
用料：
400克猪里脊
1勺花椒碎
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
1勺生抽
1勺料酒
半勺酱油
少量盐
做法：
猪肉切成条，放入一勺生抽、一勺料酒、半勺酱油、一勺花椒碎（可以把花椒碾碎），在放入少量盐，腌制十分钟
然后加入一个鸡蛋，适量淀粉，充分搅拌。
油四五成热，放入肉，然后小火炸至金黄，大概四五分钟。
出锅后撒上辣椒粉，即可开吃啦
新鲜鲍汁浇饭
用料：
5勺鲍汁
2勺耗油
6克盐
3勺生抽
4只 2人鲍鱼
4颗上海青
做法：
可以让市场杀好鲍鱼，回家切十字刀口，洗干净。可以加（盐 黑胡椒 耗油 料酒 鲍鱼汁）腌制十分钟左右。
同时，煮开水，加盐 几滴油在水里，煮上海青，捞出，摆盘。
下油，用葱姜下锅炒香加水，后依次添加鲍汁，生抽，盐调味，待水煮开后，下鲍鱼煮熟，捞出，摆盘。
将料汁煮5min左右，用漏勺捞出葱姜等，锅里只留下汤汁，下水淀粉收汁，勾芡。依次撒在饭上，鲍鱼上以及青菜上。

装盘，开吃。
红枣花生红豆糖水，美味十足
红豆可与各种食材搭配食用，可煲汤、煮粥、煲糖水，以及做各种点心。用来煲糖水，吃起来甜蜜蜜软糯糯，还有美容养颜的作用。一年四季总少不了它。
用料：
1碗红豆
1/4碗花生
10颗红枣
1小把黑芝麻
1小块红糖
适量水
做法：
准备好所有材料
红豆最好提前浸泡一晚上，这样更容易煲软烂
煲里放适量水，倒入红豆红枣和花生。放入所有材料后，水位在煲胆的第五格位置。
启动煲粥模式，煲好后，可看见红豆已经爆开，出沙了
将所有黑芝麻倒入砂锅中，继续中小火熬煮15到20分钟
煲到最后五分钟时放入适量糖调味
宝贝最爱黄金虾球
俩宝贝爱吃虾，也爱番茄酱，当妈的自然想尽办法制作各种虾，只盼宝贝们吃好，睡好，长高高。
用料：
25只虾仁
2个鸡蛋
小半碗淀粉
一碗面包糠
适量盐
适量生抽
适量五香粉
做法：
虾仁开背取出虾线
盐五香粉生抽腌制虾仁
面包糠，蛋液，生粉备好
按照淀粉，蛋液，面包糠的顺序把每一只虾仁裹好。
油烧八分热，虾仁一个个下锅炸至金黄捞出，配番茄酱或者沙拉酱OK👌
独家清炒平菇
飞飞独家，别地没有
用料：
克平菇
根葱
克油
勺淀粉
克盐
味精
做法：
放油，待油热后，放入蒜（蒜片或蒜块），炒出蒜香
放平菇，大火炒，炒出很多水分后，放盐，中火煮约5min
拿出空碗，放入葱、味精、淀粉，加少许水将淀粉拌匀
平菇煮好后，倒入葱、淀粉、味精，大火翻炒一下，出锅
麻辣面
用料：
面
cook100麻辣香锅料
做法：
准备好青菜和腊肠
面条放进锅中开水煮
另起锅把腊肠炒一下
然后加入沥干的面，放入酷克壹佰麻辣香锅料
放入青菜
然后出锅，有点辣辣的很好吃
腊味炒杂菜
用料：
适量腊味
适量京包菜，萝卜，马蹄，芹菜
做法：
先把腊味爆出油，就可以放京包菜…
京包菜炒到微软了，就可以把其他材料都一起放进去了…
炒得快熟就可以调味，盐，汤，还放点鲍鱼汁…
加很少的水爆炒一会就可以上碟了…
羊肉香菜水饺（1）- 暖中祛寒、温补气血
好吃不过饺子，羊肉馅饺子暖中散寒，温而不燥，非常好的进补食材。
用料：
130克羊肉
6根香菜
适量鸡精
2勺生抽
半勺老抽
适量十三香
25粒花椒
1碗面粉
上述配料可包25-30个饺子，请根据人数调整
做法：
面粉1碗，温水和成光滑面团，盖盖子醒面20分钟。（不宜太软，比烙饼硬，比面条软一些）
130g羊肉剁碎，半颗葱、三瓣蒜、一片姜切碎备用；15粒花椒用少半碗热水浸泡10分钟（忘了拍照片）
热锅加油，加入10个花椒粒爆香，关火晾凉
羊肉、香菜、葱姜蒜末放入大碗，加鸡精、十三香、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、3-4勺浸泡的花椒水、半勺香油、晾凉的炸花椒油（挑出花椒），油需要放的多一些，搅拌均匀。如果一次加不好盐，少量多次加入，用筷子尖尝尝，略咸一些成品较好吃（根据个人口味调整咸淡）
上述用量勺子的参照（加花椒水可以去除腥味还可以让肉馅嫩滑不柴）
面团醒好后，取一部分，揉成直径2cm左右的长条
分成2*2cm左右的小剂子
擀成中间厚两边薄的圆皮（直径5cm左右），外边儿厚度1.5mm，不宜太薄，肉馅煮的时间长
一元硬币大小的馅放的皮儿中间
对折，在皮儿的上边中间处按压捏实
两边封口，后面捏褶
成品样子
馅儿的量我包了27个饺子，包好后起锅烧水，水开后下饺子，饺子下锅3分钟后就熟了
盛饺子，再来一碟醋，一瓣蒜。咬一口，可以看到鲜美的汤汁，好像还不错哦！
桂圆红枣八宝粥
家里买了一大袋桂圆也不知道怎么吃，刚好还有一袋红枣不喜欢吃，所以就去超市称了点八宝粥米回来熬粥，女孩子吃很养身的。熬成粥口味可以自己调节，勤快点，可以吃的非常高大上😍
用料：
500g八宝粥米
15-20颗红枣
15-20颗桂圆
3大勺白糖
做法：
准备好桂圆和红枣，洗干净米。
剥桂圆，剪开红枣去核。
加入大概米两倍的水，放入红枣和桂圆，就可以熬啦，我嫌麻烦就直接用的电饭煲。大概30分钟左右就可以了呢。
成品图就是这样啦，用了美图😝实际也很好看的，只是光线有点暗。如果没熬好，可以加水继续熬的，简直是傻瓜做法，但是味道真的很棒，跟买的有一拼。，哈哈哈哈
酸菜焖鹅
用料：
4分之一只鹅
适量蒜
适量姜
1勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
200克酸菜
1勺柱侯酱
适量盐
1勺白糖
做法：
酸菜、鹅肉切好备用，酸菜水抓干，烧红锅，倒入酸菜翻炒（不用放油），炒至干水，加入少许盐和白糖，再翻炒一下，装起备用
烧红锅，加油（适量即可，鹅肉会炒出油）姜片和蒜瓣放入，再放入鹅肉爆炒至熟后，加入适量柱侯酱、蚝油、酱油（按个人口味调整）
酱料拌匀后，加入2勺料酒，翻炒
加水浸泡鹅肉即可，加上锅盖调至中火，焖煮20分钟左右，注意水不要烧干了
收汁后，加入芹菜大葱翻炒，装至有酸菜垫底的盘子～即可上菜啦！！！
一盘美味可口的酸菜焖鹅可以啦！！
日式肥牛饭
用料：
300克肥牛
1个洋葱
半根胡萝卜
半个西兰花
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1小勺糖
适量盐
1勺淀粉
2个鸡蛋
2碗米饭
做法：
锅中烧开水放一点盐，滴几滴油，入西兰花、胡萝卜焯熟捞出备用，再入肥牛加点料酒焯水捞出备用
调酱汁：
盐、糖、料酒、生抽、蚝油（想要汤汁多点，再加半碗清水），搅拌均匀
再调个水淀粉
热油锅煎两个鸡蛋（我这个是两人份）
热油锅放入洋葱炒软，入肥牛翻炒均匀，再倒入酱汁，大火煮开后加入水淀粉，煮至汤汁浓稠即可
摆盘完成，开吃喽
鳕鱼蔬菜蛋米饼
今天推荐的这道鳕鱼蔬菜蛋米饼，金黄的小蛋饼外表看上去那么诱人，可不是花架子哦，除了米饭，还加上了黄瓜和胡萝卜，以及鲜嫩的鳕鱼，营养俱全，味道更是一应俱全。
用料：
10克胡萝卜
10克黄瓜
1个鸡蛋
30克米饭
15克鳕鱼肉
少许柠檬
做法：
1、鳕鱼用柠檬片腌制15分钟去腥，再用刀剁成泥
2、胡萝卜洗净去皮，擦成细丝切碎
3、黄瓜洗净去皮后，剁碎
4、把米饭、黄瓜碎、胡萝卜碎、鳕鱼泥放在一个碗中
5、敲一个鸡蛋，打散
6、蛋液倒入刚才的碗中，并用筷子混合均匀
7、不粘锅锅底刷一层薄薄的油，米饭蛋液倒入锅中
8、用勺子辅助铺平整
9、小火煎至蛋饼表面慢慢凝固熟透，等到蛋液成型后，小心翻面继续煎，煎至两面金黄，蛋米饼熟透即可
10、完成咯~
花卷--小美版
用料：
500克中筋面粉
280克水
10克糖
5克油
5克酵母
3克盐
适量葱花
做法：
1.将水，糖，酵母，油放入主锅，设置2分钟37度速度3激活酵母（夏天可以直接30秒速度3混合均匀即可）。
2.放入面粉上设置30秒速度3-6混合均匀。
3.加入盐，设置2分钟揉面。
4.取出面团一切二，将一个面团盖好保鲜膜备用，揉面垫撒适量干粉，将面团擀成长方形，上面刷上食用油，撒适量盐，黑胡椒粉，撒上葱碎（拿厨房用纸吸干水分）。
5.将面片折起来，切成3-4厘米宽度的大小，用筷子按压后卷起（可以参考网上各种做法哦）
6.放入蒸架（提前抹油），温暖处发酵40分钟左右至微微长大。
7.主锅放入580克热水，设置20分钟/V档/速度小勺蒸熟即可食用。
凉拌皮蛋豆腐
好吃
用料：
1个皮蛋
1盒内脂豆腐
3瓣大蒜
3个小红椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
1勺芝麻油（香油）
少量糖
做法：
酱蒜切丁，小辣鸡切圈，皮蛋切丁备用
在锅中放入少量油，将蒜和辣椒炒熟（蒜熟了就可以）倒入调料碗
将内酯豆腐倒出，切好（可以看自己喜欢，切的薄是因为更入味）
在酱料碗中再加入两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺芝麻油（香油），少量白糖，搅拌均匀
在豆腐上均匀的放上皮蛋，然后淋上酱汁，这道菜就完成了。
宝宝牛肉松
肉松，我超级爱吃，自己以前也不愿意折腾，想吃就买，但是给女儿吃的总爱自己做，操作很简单，只是需要妈妈的爱和耐心，平常可以用肉松配白粥，也可以做出肉松小贝，肉松面包。
用料：
200克牛里脊
做法：
牛肉加料酒去腥后用高压锅压软，然后手撕成条，慢慢撕，尽量撕小，不然影响成品口感
入锅小火慢慢烘干水分
用手感觉一下，能感觉到还有水分就继续炒，全程小火，不要炒焦了，也不要太过干皮
入辅食机搅碎
如图，成蓉了就行
我感觉水分没收干，又如果炒了一下，但是尽量不要像我再次回锅，肉松会硬和干
成品，大宝宝和成人吃加盐，喜欢海苔的可以加点海苔
消毒盒子，入冰箱冷藏保存
香蕉蛋糕（无油） 电饭煲版
简单  易做
用料：
2个鸡蛋
2个香蕉
1000克面粉
适量白糖或者红糖
15克酵母
300克牛奶
做法：
酵母加温水调匀备用
香蕉加糖加鸡蛋打松
拌入面粉、酵母水
加入牛奶，充分搅匀
醒30分钟
放进电饭煲按下蛋糕功能
香辣虾
虾比蟹吃起来方便，价格也低，最主要是味道也好！😄
用料：
一斤虾
两勺（根据个人口味增减）剁椒
一勺生抽
一勺米醋
一勺蚝油
适量料酒
适量胡椒粉
适量葱
适量蒜
适量姜
做法：
虾洗净，剪须，开背去虾线，开背为了更好的入味。洒少许料酒、胡椒粉腌制15分钟。
腌虾的时候准备调味料，葱、姜、蒜切末，这三样可以根据自己的口味调节，放两大勺剁椒。
料汁是一勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，搅拌均匀！勺子就用这种白瓷的勺子
虾撒上面粉，裹匀！
锅内放油，平常炒菜两倍的量。炒至虾身变成金黄！出锅备用
把葱姜蒜剁椒下锅翻炒，用小火煸出香味。
加入虾翻炒均匀，最后加入调味汁，翻炒均匀关火出锅。
装盘撒香葱，我忘买了，就用的葱末，没有效果！
活煮泥鳅汤
泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效！泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃发现能补血降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美
用料：
半斤泥鳅
少许姜沫
少许大蒜沫
少许食用油
自己口味2到3个泡野山椒
少许泡椒水
盐
紫苏
鸡精
做法：
把养了几天的泥鳅加清水小火煮（一定要小火，手要压住锅盖，否则泥鳅到处溅水。）
泥鳅小火煮死
佐料
把姜，蒜，辣椒，辣椒水，油加入锅里，小火继续煮。
煮到汤白加盐，鸡精调味道
紫苏
把紫苏切短放入继续煮开，关火。
灌顶蒸饺
面点老师教的蒸饺。
用料：
面粉、肉馅原料：
盐料酒、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、葱、姜末、蚝油、香油、水调料：
做法：
先将面粉放入容器中，加入60度的热水和成面团，醒15分钟后揉成光滑面团，在醒30分钟待用，将醒好的面擀成9厘米左右的原片，然后将圆片叠成三角形。剁好的肉与调料和成肉馅。
翻过来，光的一面放入馅心。
然后将三条边各自对折起来。
封紧口。
然后用双手推出花边，再将原折起的边翻过来即成，然后在顶端放半粒枸杞即成生坯。
上笼蒸8分钟即可。（家里没枸杞就没放）
推捏步奏
柴火相干蒸唐人神香肠
用料：
180g柴火相干
150g唐人神香肠
20粒左右豆豉
些许(根据自己的口味而定)油辣椒
少许橄榄油
少许酱油
做法：
柴火相干切片，注意不要太厚！
唐人神香肠切斜刀切片
唐人神香肠铺于相干上面，依次加入油辣椒，豆豉，酱油和橄榄油，放入高压锅内大火蒸至上气，再转小火10分钟即可！美味下饭的柴火相干蒸唐人神香肠就出锅啦！！
富士山奶茶
用料：
牛奶
红茶
糖
做法：
这是一个简单易学的奶茶，而且味道很赞



第一步炒糖，等糖颜色变了加牛奶
第二步牛奶开始冒小气泡就加入红茶，这个是一袋牛奶加了一包的红茶
第三步比较关键，用勺子压红茶，让红茶的味道出来，和牛奶充分融合到一起
不加水的后果是非常浓郁带点苦苦的味道，可以适量加点水
家常小龙虾
老婆爱吃小龙虾，外面卖的总是感觉不卫生，所以还是自己下厨吧，至少干净卫生。
用料：
2至3斤小龙虾
一袋极美滋麻辣小龙虾调料110g
些许姜蒜
做法：
市场卖虾老板免费帮忙处理了虾线和虾头，自己回家只需要用刷子清理干净小龙虾表面（最好带手套）
按照小龙虾调料准备食材
切些许姜片蒜片，（如喜欢吃辣可以再准备一些红干辣椒）
烧热锅倒入100-150毫升花生油，油热放入姜蒜，出香味后放入小龙虾爆炒3至5分钟（记得把小龙虾滤干水分）
放入调料，均匀翻炒一分钟后，倒入水，没过龙虾即可，水沸腾转小火，炖30分钟
出锅
装盘
照烧鸡腿肉三明治 | Clau的十分钟健康早餐#1
Clau的十分钟健康早餐系列：非传统的快手早餐，需要我们提前一晚多做一些准备工作，早上制作的时间，只要十分钟。

但美味和健康程度绝对值得哦，提前备菜看似麻烦，但其实很适合上班族/独居的人。在节省早上时间的同时，不牺牲营养与健康。


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在这里也可以找到我：

微博：@Clau爱吃早餐
bilibili： Clau爱吃早餐（高清视频发布都在这里）
公众号：eatwithClau
用料：
#两人份
3只鸡腿（去皮去骨）
1:1:1:1（一只鸡腿1勺，三只就3勺）水：料酒：白砂糖：酱油
2个鸡蛋
1个番茄
适量生菜
4片全麦面包
做法：
提前一晚需要准备：把鸡腿肉去皮、去骨，调料混合均匀后，放在到鸡肉里里搅拌均匀。
放冰箱冷藏腌制一晚。
再来煎个鸡蛋丝，鸡蛋打散，放盐、黑胡椒调味，摊成薄蛋饼后，切成丝。
第二天早上：先来煎鸡腿肉，锅里放一点点油，鸡腿肉煎到两面焦黄后，放多余的料汁，盖盖子焖熟。
鸡蛋丝微博炉热一下，面包上抹一点酱（阻隔蔬菜水份），依次放上：鸡蛋丝、鸡腿肉、番茄和生菜。
盖上另外一片面包，用保鲜膜包起来，对半切开
鸡腿肉很嫩，整个三明治超级厚实，好吃还顶饱。
黑芝麻核桃全麦馒头(低糖一发 松软无敌)
这款馒头在我家众多款家常中式面点中脱引而出，可以说是最经久不衰的一款了。我爸嗜甜，吃好多面点喜欢蘸糖，但唯独这款低糖馒头他觉得很不错！

我想大概是食物搭配的重要性。牛奶、黑芝麻与核桃的组合产生的美丽反应，可以说是1+1>2了，使得这款馒头即使减了糖也丝毫不会无趣。吃起来像是小时候在酒楼宴请餐后那一盘放了香精的奶香馒头一般，虽然家常款都是实打实的材料啦～

最近就是一直在撸这款黑芝麻和另一款奶香的，几乎成了胜过包子的存在……
https://www.xiachufang.com/recipe/103814991/

个人喜欢食物多样化，每次做8个，冷冻能吃一个月，前一晚拿到冷藏，早上起来蒸，依然软如绵。还有一个重要的原因是，(据BBC纪录片)馒头冷冻后再蒸熟卡路里会降低！哈哈，大概是既好吃又不胖了～
用料：
170克高筋面粉
130克全麦粉
195克牛奶
6整颗(生熟皆可)核桃
40克黑芝麻
36克白糖/自磨冰糖粉
2克盐
3克酵母
做法：
炒熟或烤熟的黑芝麻磨碎，与牛奶一起放入面包机。再入两种粉，盐和糖各对角放置。面粉中挖个洞，酵母放里面。
开启面包面团程序，20分钟后揉面结束取出。用擀面杖大致擀成长方形。均匀铺上核桃。
长边从上往下卷起，不用很紧，卷起后稍用力上下滚动几次收好边。用塑料刮板均匀切成8份。蒸锅铺1-2层蒸屉。
灶头小火加热到锅子稍稍温热，不要发烫！关火后发酵30-35分钟，转中大火15分钟后，关火闷2分钟。蒸制的整个过程不要开盖。蒸到10分钟的时候，香浓的黑芝麻味已经迫不及待从锅子缝隙里钻出来啦。每次蒸这个馒头，在楼上书房都能闻到，不能怪我看书不专注啊(`･ω･′)ゞ……
糊涂鸡
用料：
香葱粒
三黄鸡
姜
盐
料酒
糖
醋
鸡精
蒜末
花椒面
辣椒油
花生碎
做法：
三黄鸡在清水中浸泡一会儿，然后把血水冲洗干净。姜切片、葱切段备用
锅内加清水，放入姜、葱段、盐和料酒，大火烧沸后，把鸡放入锅内，改小火煮至鸡肉可戳透，捞出鸡放入鸡精和清水调制的冷鸡汤中，浸三十分钟后取出，切段备用
将糖、醋、鸡精、蒜末、花椒面、辣椒油兑成调味汁，均匀地淋在切好的鸡段上，最后在上面撒上花生碎和香葱粒即可
冻奶茶
之前微博上看到的做法，觉得好棒迅速拔草~~~
作者图片还在奶茶上插了肉桂棒，这个大家随意哇~~~
用料：
冰牛奶
红茶包
沸水
做法：
哈哈哈哈哈~~
又来推荐神器一次性冰格

红茶包1包+250g沸水
冲泡后焖10分钟，去掉茶包
冷却后倒入冰格冷冻一晚上
准备好材料啦~~
我提前把牛奶冷藏了一天呢~~
红茶冰块特写来一发！！
闻得到茶香味！！
倒入牛奶！
牛奶可以先少倒一点啦~~
加红茶冰块！
喜欢肉桂的插俩肉桂棒..
可以自行加糖or蜂蜜调味
金针菇培根卷馒头
名字好长啊……
上次小勇说我老是整蔬果包，没有肉，给我差评……

然后开始想……
用料：
100克1.面粉
50克左右水
5克糖
1克酵母
2克2.红曲粉
做法：
将材料1揉成光滑的面团，
再分出一小部分加红曲粉揉匀，
全部静置十分钟。
白面团平均分成两块，
分别将红面团和白面团，擀平。
先来做培根卷部分，
将两块面团重叠，随意折后卷起。
像这样随意的折过来，翻过去，折被子那种
然后切开
压平，擀开，差不多三个手指的长度就好了。
现在来做金针菇
把刚才剩下的白面团，揉平，
用模具压出小圆。
一部分压圆，一部分切条。
长条要再搓一搓，成圆柱体。
长条要大小不一，才好看。
小圆，中间戳一下洞，
沾水贴上长条，
金针菇就出来了😜
6个或7个金针菇做一堆，
然后用双色面片卷起来。

夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。
吃卷拉
馒头
撕开
像不像
鲜肉大馄頓（饺子）
饺子是否好吃不在于加了多少这样那样的调味料～，简单也可以很美味～
用料：
300克夹心肉
适量盐
100克胡萝卜
10克生姜末
20克葱花
2-3勺生抽
1勺耗油
20克油
2个鸡蛋
做法：
肉绞碎，胡萝卜剁碎，加入葱花 生姜 生抽 耗油 盐 搅拌匀腌制10分钟，加入一个打的鸡蛋拌匀。
再取一个鸡蛋磕入碗打散，锅内多放油（等会把余油一起放到饺子馅料里），炒香鸡蛋，切碎加入饺子肉馅内拌匀即可。
彩椒炒鱿鱼
青椒红椒鱿鱼花
用料：
一条鱿鱼
三根青椒
四根小红椒
三粒蒜瓣
一小块姜
三勺料酒
适量盐
做法：
鱿鱼洗净，头切条，身子切鱿鱼花
青椒红椒切丝
姜去皮洗净切丝，蒜瓣拍碎切小丁
锅里清水烧开后倒入鱿鱼焯水几分钟，倒入两勺料酒去腥。鱿鱼变白即可捞起。
锅洗净烧干，倒油，烧至五分热时下姜丝蒜粒炒香。倒入鱿鱼花，快速翻炒。倒入一勺料酒。
倒入彩椒丝一起翻炒
加适量盐，鸡精可选择性加一些。倒一小勺生抽上色。快速翻炒几下后起锅装盘。
炸香豆腐
臭豆腐 宝宝不能吃的   我又特别喜欢那个 食感   由此而来           ❤️ 可以先炒酱汁 再重复炸 一次豆腐❤️ 坚硬的外表 柔软细腻的 内心 配上 咸香浓郁的 酱汁 🐸 哇🐸    绝配
用料：
500克豆腐
200克鸡腿肉
各半个红黄甜彩椒
3瓣大蒜
一大勺黄豆酱
2克糖
做法：
放盐 裹淀粉 炸的硬绑绑
炸鸡腿肉  放大蒜     放一大勺黄豆酱。练出鸡油  拿鸡油炒菜 我的最爱 超香  
炒香 放 彩椒丁 炒熟 勾芡 
欠汁 凉了以后    放入复炸过的 豆腐  
答应我 吃之前 记得撒上 炒香香的 白芝麻 好吗？(^_^)v
香菇虾米炒菜花
用料：
香菇
虾米
红萝卜
葱
五花肉
蚝油
做法：
五花肉切丁条爆油出来
洗净切好备用
飞水
加入虾米，香菇爆香
红萝卜，蒜头，葱头
加入菜花一起翻炒
蚝油，盐，葱段一起翻炒
上碟
熟醉蟹
用料：
10只（5公5母）大闸蟹
1.2升花雕
1.2升薄盐生抽
480克冰糖
120克姜
6片橘子片
1汤匙花椒
6个八角
3块桂皮
12片香叶
做法：
调料准备好。
把调料除花雕放到锅里煮开，然后小火煮10分钟。
放花雕煮开，然后放凉再放冰箱备用。
大闸蟹洗干净蒸熟。
然后马上放到冷了的醉汁，浸一天。
面食【岐山臊子面】
臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
用料：
克面
个鸡蛋
勺辣椒面
克猪肉
块豆腐
根胡萝卜
朵木耳
片姜
块桂皮
做法：
肉臊子——肥三瘦七猪肉切丁底油煸出油脂。加入八角桂皮香叶辣椒面，盐胡椒粉十三香香醋，熬制20分钟
素臊子——黄花木耳，胡萝卜豆干，蒜苔全部切丁焯水。蛋皮切菱形块，韭菜切小段。
臊子汤——底油炒葱姜蒜辣椒面。加入香醋盐和开水煮开。
煮面过凉水。加入臊子汤。浇上肉臊子和菜臊子。
原味烤箱烤羊排（免煮）
吸取各菜谱的精华，做一道自家口味烤羊排
用料：
2斤7两羊排
一把茴香
一把孜然
若干芝麻
若干烧烤料
若干辣椒面
1个洋葱
一块姜
盐
做法：
洗羊排，羊排改刀
羊排还是挺多血水的，可以多冲几次
羊排让市场老板切就行，我把多余的肉切下来冻上了，留着下次串羊肉串。
腌制羊排，一个洋葱，一把茴香，一块姜，盐（不用太多，适量就好），把羊排搓一搓。然后放入冰箱腌制，我腌了两个小时，时间越长会越好吧。
腌制2小时
腌好之后我把洋葱铺在烤盘上，羊排放在烤架上
进烤箱了，230℃，上下火，先30分钟
30分钟的样子，但是颜色没有很好看，翻过来，另一面还是白白的，看起来没什么食欲，翻过来继续烤10分钟。
累计40分钟之后，看起来颜色还不错了，可以观察一下烤盘上的洋葱，还有很多汁水，撒些孜然，可以继续烤20分钟，然后翻过来再撒孜然烤20分钟
截止现在，已经40分钟＋20分钟＋20分钟了，对于我的羊排已经可以吃了，烤箱不同，羊排大小不同，时间可能也不一样，主要看色泽和水分，可以用筷子压一下肥肉，很多肥油冒出来，很香。
烤好的样子。
大蒜解腻助消化，黄瓜也解腻，我放了辣椒碎，摆个盘
不像碳烤那样的味，但是绝对不膻，外酥，里面有一点点嚼头，用刀切一下，那个手感非常棒。我没有放很多盐，所以不咸的羊排，沾辣椒碎，来一片蒜，太香了。
好吃不腻的云南火腿月饼（附视频）
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。

其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是云南人民中秋佳节的必备食品
用料：
#材料：（50克一个共15个量）
#饼皮
250克中筋面粉
25克糖粉
15克蜂蜜
100克猪油
2克泡打粉
65克清水
#内馅材料
350克云腿
45克白糖
90克蜂蜜
70克糖粉
50克猪油
110克熟粉（低筋面粉）
#每个25克皮、25克馅 烤箱中层180度23-25分钟
做法：
内馅的做法（1-9）

制作熟粉，用平底锅盛入低筋面粉110克，用小火翻炒至面粉色泽转微黄色，散发出面粉香气即可。
将云腿切成薄片，用冷水浸泡30分钟去除部份盐味后。捞出放入烧开水的蒸锅上，蒸20分钟至熟。
将蒸好的云腿片切成黄豆大小的颗粒状。
将蜂蜜加入云腿颗粒中拌匀，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏半天备用，这样可以让云腿充份吸收蜂蜜的味道。
取出冷藏过的馅料，加入白糖，糖粉，猪油。
用手将所有材料充份抓拌均匀。
加入炒熟的面粉，用手将材料抓匀。
拌好的内馅材料如图。（当气温高于15度时，需将材料放入冰箱冷藏30分钟，至内馅变硬可以成团）
将内馅材料分成25克1分，用手将内馅搓成圆球状备用，夏季需移入冰箱冷藏。
饼皮的制作方法（10-16）

将蜂蜜加入糖粉用橡皮刮刀拌匀成膏状。
加入猪油和白糖继续用橡皮刮刀拌匀。
中筋面粉+泡打粉混合过筛，加入步骤11中。
用手搓均，至猪油和面粉充分均匀成细小的颗粒状。
分3次加入清水65克，每次将面粉和水混匀后，再加入下次的清水。
用手将水和面粉类充份揉匀成团状。
做好的面团在案板上在轻揉，直至面团表面光滑。盖上保鲜膜松弛30分钟，夏季需入冰箱冷藏松弛。
将面团分割成25克一份，搓成小圆球状。
先将小圆球用手按扁，再用擀面棍将面皮擀成中间厚，边沿厚的圆饼状。
饼皮上放上一颗内馅。
左手利用手的虎口位置将饼皮收拢，右手轻压内馅，一边转一边将饼皮向上收拢。
最后将饼皮收口即可。
整好形后，将收口朝下即完成月饼坯的制作。
将整好形的月饼坯收口朝下，排放在烤盘上，中间预留空隙。
烤箱180度预热，中下层，上下火180度，烤22-25分钟，直至月饼表皮金黄色即可，烤好放凉至温热再取出。
【桃花酥】我把所有的春天 都揉进面里
春节天天在家打游戏的我。。为了消耗家里囤着的食材………
用料：
油皮：
150克低筋面粉
60克水
50克猪油
20克糖
酥皮：
120克低筋面粉
60克猪油
5克/（如果用色素2滴）红曲粉/色素
馅料：
3个紫薯
3勺食用油
2勺糖
适量牛奶
装饰：
少许蛋黄液
少许克桂花
做法：
油皮材料准备
所有有油皮材料放入面包机内，揉面，
用保鲜膜盖好松弛30分钟
酥皮部分，猪油和面粉
用手揉成团
加入红曲粉or色素静放20分钟
紫薯蒸熟
分次加入牛奶，搅拌机打匀
小火，加入油和紫薯泥，翻炒，紫薯泥我牛奶加的有点多，炒了很久
快炒好的时间加入糖少许，紫薯本身有甜味不用放太多糖
凉后搓成圆，15-17克左右
松弛好的水油皮和酥皮分成16份，滚圆；保鲜膜包好松弛20分钟
油皮包酥皮
保鲜膜松弛20分钟
第一次擀皮：擀成牛舌状，不要破皮哈
卷起
松弛20分钟
第二次擀，千万不要破皮哈，然后卷起，静放20分钟
取出一个卷，用小指中间压一下，2边上翻
用手掌撑平面皮压薄，擀面杖再擀几次；放入紫薯馅包起来
包好后，用手掌撑一下类似饼状，不要太薄，然后用剪刀剪5刀，用食指大拇指捏出花瓣形状
5个花瓣都捏好中间按一下留出花蕊位置，再用小刀割出花蕊
花蕊处用蛋黄液点一下，撒上桂花
烤箱预热，175度烤25分钟
烤完啦
再泡一壶茶～
咬一口，满嘴春天的味道
完成～
琥珀核桃仁（烤箱版）
喜欢吃核桃尤其是喜欢吃琥珀核桃仁，因为它营养丰富。前段用一大师的方子做了一次，很受家人的欢迎。原方用的是白沙糖，我改用了红沙糖，这样烤出来的核桃色泽釉红，口感是纯纯的焦糖的味道。我查了几个方子，几乎都是用锡纸堑底烤，我尝试着用普通油纸堑底烤效果一样的好，主要是降低了成本。烤箱版的琥珀核桃仁的确方便快捷，值得懒人效仿。现将我做它的方法记录下来，方便以后查找，如果能够方便到您，那就是太荣幸了。不喜勿喷。我不是大师，写这方子只是为了方便自己查找，如果你不喜欢核桃本来的一点苦涩味请不要用这个方子。更不要随意给个差评后抽身走人，伤不起。本来想将方子删除掉的，但看着还是有好多厨友喜欢所以就忍住了。
用料：
250克核桃
35克蜂蜜
30克红沙糖
15克黑芝麻或白芝麻
10克清水
做法：
准备用物，另备28金盘和油纸。烤箱预热。
将红沙糖倒入清水中，微波炉加热至红沙糖溶化。然后再加入蜂蜜搅拌均匀。
在核桃上撒上芝麻，再将调好的胶汁倒入盛放核桃的容器中，认真翻拌均匀，每处都尽量沾上胶汁和芝麻。倒入金盘均匀分布。
放入预热好的烤箱中层180度上下火8分钟，取出，用筷子将核桃逐个翻面，再放入烤箱烤8分钟就好了。
取出后趁热将核桃仁脱离油纸移出烤盘，放入干净的碗呀盆呀的都行。放凉后，用手轻轻的掰一下，放入带盖子的容器中保存，一款快手香脆的琥珀核桃仁大功告成，赶紧享用吧！
考试用—戚风纸杯蛋糕
用料：
70克A蛋清
37克糖
21克B牛奶
24克油
26克C低筋面粉
27.5个蛋黄
4克淀粉
做法：
蛋清、蛋黄分离
牛奶和油搅拌均匀，乳化成酸奶状
低筋面粉和淀粉过筛，分次倒入牛奶油混合物，蛋抽Z字搅拌至没有干粉
蛋黄加入上一步，蛋抽Z字搅拌均匀（流动状）
中速打发蛋白，微微起泡时加入三分之一糖，继续打发，泡泡细腻浓稠时加入三分之一糖，略微发时加入最后三分之一糖，降速打，提起打蛋器能拉出倒三角，倒扣不滴
蛋白分次加入蛋黄混合物，快速切拌，略微混合即可加下一次，最后一次混合均匀
倒入模具，轻震两下，震出大气泡
160度预热，烤20分钟
北海道牛奶吐司（100%中种法）-柏翠面包机
想做北海道牛奶吐司，发现大家都是烤箱版本，只好自己动手算了一个面包机版本了。我的配方量是750g（小）
用料：
中种
96克牛奶
1.8克酵母
21克蛋白
300克高筋面粉
6克黄油
9克糖
84克奶油
————面团
24克蛋白
1.2克酵母
40克糖
18克奶粉
————后放
3.6克盐
6克黄油
做法：
第一天，中种材料放进面包机，开启和风模式，面团搅拌成团后，取出放在容器，放在室温中发酵1小时或2小时，以冒小泡为准。

再放到冷藏中发酵12-18小时,发酵至2-2.5倍大
第二天，取出剪成小块放入面包机，启动和风模式。搅拌十分钟之后放入黄油和盐。
忘记拍照了，只剩下这半个了，好丑。
很好吃，很香
柠檬泡椒凤爪
用料：
8只鸡爪
4小根香菜
1茶匙盐
8个泡椒
1个柠檬
6-8个小米椒
1勺糖
2-3片姜
2-3茶匙料酒
2勺米醋
2勺生抽
2根线椒
半个洋葱
6瓣大蒜
1勺蚝油
做法：

准备食材，柠檬切片去籽，洋葱切丁
小米椒和线椒切圈，香菜切段，大蒜拍碎切成蒜末，切好放入碗中。
鸡爪洗净，剪掉指甲切成两半，把鸡爪凉水放入锅中，姜切片放入料酒和盐。（姜和料酒是为了去腥味）
 


开锅在煮5分钟，鸡爪洗净捞出放入凉水中沥干水分，倒入米醋、生抽、糖、 盐、蚝油、泡椒，最后放入鸡爪搅拌均匀放置冰箱腌制一晚上，酸酸辣辣的鸡爪就完成了啦
油酥火烧
用料：
克面粉
适量油
适量盐
克酵母
克温水
克白糖
适量植物油
五香粉
做法：
材料没太精确，差不多就行😃，一个人制做，忘了每个步骤拍照，只是成品时拍了几张照片。另外还做了两个加紫薯的，只是在做好的面团里面包上紫薯泥就行。面加酵母少许白糖和面，面要软些，醒一会用，不用等到发起来。
做油酥：少许面粉里加五香粉和盐，植物油烧热和面粉搅拌均匀成液态状。
面团擀薄把油酥抹匀卷起来，揪成若干小剂子，开口对折封底下，擀成小圆饼，盖上保鲜膜松弛十分钟，饼铛放油，把饼放里面烙熟，烤箱200℃预热，烤10钟出炉。酥脆层多，香！
萝卜丝饼
“冬吃萝卜夏吃姜”，在寒冷干燥的冬季，吃萝卜，可以除燥生津、清热懈毒，营养丰富，味道鲜美。
朋友在自家菜园里种了许多萝卜，送了我好些，于是好吃的萝卜丝饼做起来！
用料：
250克中筋面粉
140克清水
25克玉米油
250克白萝卜
150克胡萝卜
100克肉泥
10克葱
5克盐
10克生抽
5克十三香
5克麻油
做法：
在面粉中加入清水揉成光滑的面团
将面团搓长
切成均等的小剂子
将每个小剂子搓长，抹玉米油，静置20分钟
将两种萝卜擦丝，加入食盐
搅拌均匀，静置10分钟
挤出萝卜水
在肉泥中加入生抽和十三香
搅拌均匀，分次加入适量萝卜水
搅拌上劲
加入萝卜丝，搅拌均匀
加入葱末，搅拌均匀
将面剂子擀开
用一只手慢慢抻开，拉长拉薄，抹麻油
在一端放上适量馅料
从一角卷起成三角形
压上
再重复卷
最终将馅料全部包裹，按扁
锅里放适量油，开小火加热
油微热时，摆入饼，小火煎
上色后翻面，两面都煎金黄，即可出锅，趁热享用
成品图
成品图
成品图
腊排骨
超级好吃！！！
用料：
500克腊排骨
做法：
将姜片，桂皮，花椒，八角，红辣椒丢入油锅炒香
排骨入锅，＋料酒
翻炒多一会儿，然后加入适量水
时蔬鸡蛋饼  宝宝辅食天天学
这一阵子大家都在家里蹲久了闷久了，姐妹们都说一天三顿都已经是花光了平生所学了，营养、简单、快手的好菜非常需要。今天给姐妹们分享一款可以千变万化的煎蛋饼，加入不同蔬菜、肉类就可以做出不同营养和口味的了，既可以当早午晚餐，也可以当宝宝的加餐餐点。
另外，之前有姐妹问我说要是自己家宝宝的胃口比较大，是不是可以给加点面粉做成饱腹感比较强的蛋饼，答案是可以的，还可以用大米粉，大概加10克左右就可以了。
今天我做的是纯蔬菜的，没有加入肉类，用了菠菜、紫甘蓝和胡萝卜，多种营养且清爽美味口感好。再重申一次，菠菜其实不补铁，但它能补钙；而胡萝卜有大量的维生素A和胡萝卜素，对宝宝的眼睛发育和保护视力都有极大的帮助。
最后说一说可能许多姐妹都不怎么了解的紫甘蓝吧，紫甘蓝富含优质蛋白、矿物质和维生素等，而最最值得一提的就是它的花青素和纤维素尤其丰富，所以有利于眼睛的发育和缓解便秘呢。紫甘蓝还有着一种别的蔬菜不多见的硫元素，这种元素可以杀虫止痒，有助于对付各种皮肤瘙痒和湿疹呢，大人小孩都该多吃，皮肤会更好哦。

建议月龄：12M+
用料：
20克青菜（菠菜）
20克胡萝卜
20克紫甘蓝
2个鸡蛋
20克清水
适量盐、食用油
做法：
菠菜、胡萝卜、紫甘蓝剁碎
菠菜碎焯水沥干备用
打散两个鸡蛋，加入清水搅拌均匀
拌入全部时蔬碎，调入一点盐
锅里扫一层油，小火加热，倒入蛋液，慢火香煎一面后翻面再煎一下即可
香焖猪蹄
香焖猪蹄最适合用的灶具就是砂锅，砂锅的存温能力很强，就算是熄火了，只要不开盖晾着，这锅里面还是会继续沸腾一段时间，让锅里的食物能更加的入味，既省了火还省了时，这口感还真不是高压锅炖煮出来能比的呢。接下来我将和大家分享这一道超级美味的香焖猪蹄的做法，您看一遍准会，只要吃过一次，您呀绝对念念不忘。
用料：
10克老抽
3只猪蹄
3克盐
2个八角
6片姜
1根大葱
20克酱油
20克蚝油
20克料酒
2瓣大蒜
3克胡椒粉
做法：
准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。
焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。
倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。
最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。
盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。
香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳，肉质不柴不烂
成品
适合做三明治的白吐司
用料：
500克高筋面粉
40克细砂糖
6克盐
15克鲜酵母
250克牛奶
90克水
40克黄油
做法：
将配方中除了黄油以外的所有材料混合，揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油
继续揉成可以拉出透明的膜
取出打好的面团，等量分成6份并滚圆，盖密封盖室温让面团醒发30分钟，面团会有明显的膨大
取醒发以后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形
翻面以后如图这样两边分别向中间折叠并擀长
自上而下卷起以后，让收口朝下，其他面团依次做好
收口朝下3个一组顺向摆入吐司盒
烤箱开发酵功能功能温度设置36度，加一碗温热水创造湿度，进行末次发酵
发酵至8分满
盖好吐司盒盖子
提前预热烤箱，放在烤箱最底层，设置上下火160度40分钟
烘烤结束后马上出炉，震动模具两三下后，让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋！
平底锅烤茄子
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1条茄子
根据个人口味添加孜然粉
根据个人口味添加辣椒粉
根据口味添加小葱
适量小米辣
#蒜蓉酱汁（可以烤两个茄子）
10ml生抽
10ml蚝油
5g糖
30g水
50g肉末
1头大蒜
30ml植物油
做法：
锅里加30ml油，把肉末炒熟放入蒜末炒出香味，倒入生抽、蚝油、糖、水，加少许盐调味，盛出待用。
平底锅中铺上锡纸，淋少许油，茄子皮向下放入锅中，盖上锅盖小火加热。
加热到茄子表面稍微出水，向锅里加入30ml水，盖上锅盖继续小火加热。
待茄子肉变软，用铲子略微按压挤出多余水分，用筷子将茄子肉轻轻划开，注意不要把皮划破。
均匀的淋上炒好的蒜茸肉酱，撒上小米辣、孜然、辣椒粉、葱花。
卤鸭腿
分享用浓缩卤汁制作卤味，二卤不需要补料，加热卤汤卤肉即可。
用料：
1锅卤汤
1只鸭腿
做法：
鸭腿清洗干净
把上次用过的卤汤加热煮沸
放入鸭腿卤制25分钟，关火浸泡30分钟
捞出放凉，即可享受卤味
鸡皮玉子烧
译自   クックパッド


http://cookpad.com/recipe/701520
用料：
3～4块儿（鸡胸或是鸡腿上的那么大块儿）鸡皮
5个鸡蛋
5g和风味素
100cc●水
2大勺●砂糖
1大勺●酱油
（挤芥末4cm的那么长）适量就好了吧●姜容
做法：
鸡皮切小碎块儿在锅中炒热。。
全部受热均匀以后将●材料全部加入，小火煮。
收汁煮到这样。。。
鸡蛋和味素一起打散打匀，将一半蛋液倒入锅中煎，鸡皮跟汤汁一起码在蛋饼上面
翻折过来，并倒入剩下的一半蛋液，像玉子烧一样煎就好了
超Q弹的古早味蛋糕（水浴法）
我相信大多数试过这款古早味的蛋糕的童鞋都会爱上她超细腻Q弹的口感，比戚风蛋糕更加湿润绵软，这个配方给自己做个记录
用料：
155克低筋面粉
118克细砂糖
110克牛奶
118克玉米油
10个蛋黄
10个蛋白
1克盐
数滴柠檬汁
做法：
所有材料称重，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻一会儿，可以使蛋白霜更加稳定，有助于之后混合蛋黄糊蛋白霜使之不易消泡。
玉米油倒入无水无油的不锈钢盆里电磁炉小火加热致出现细丝纹路，有温度计试温到95度左右即可。
迅速倒入已过筛的低筋面粉搅拌均匀
搅拌完的状态是这样，不要以为是面粉和油的比例不对，就是这样的状态，加入牛奶后就变干了。
然后倒入牛奶搅拌混合
再加入蛋黄搅拌混合均匀即可，是这样的状态
蛋白入无水无油的打蛋盆里加入一克盐，数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头出现大弯钩，（自己操作的，手忙脚乱，忘记拍照了😂）
翻拌的手法混合蛋黄糊和蛋白霜，注意手法忌消泡，混合完的状态
入已经放纸板和烘焙纸的模具里，入烤箱前轻振气泡，（烤箱提前十分钟上下火150度预热，加深烤盘7分水）上火145度，下火150度烤70分钟。成品图
超级好吃😊
什锦扒蔬菜（牛排的配菜）【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

食材包内含4件：
黄节瓜&绿节瓜、杏鲍菇、芦笋、披萨草叶
需自备：油、盐

保存期限：0-4℃冷藏 3天
烹饪时间：5分钟
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：煎锅、搅拌盆
食材包净重：350g
用料：
黄节瓜&绿节瓜
杏鲍菇
芦笋
披萨草叶
做法：
将芦笋和杏鲍菇用清水冲洗干净。
将黄结瓜、绿节瓜、杏鲍菇切条或切片；芦笋去掉根部，推荐再用刮皮刀刮去下半部分的外皮，然后切段。
Tips：蔬菜切条口感更好，切片能更快煎熟，可以根据个人喜好随意选择。
将切好的蔬菜一同放入搅拌盆，加入适量油、盐（均需自备），均匀撒上披萨草叶，翻拌均匀。
取煎锅烧热，淋入少许油，放入所有蔬菜，在锅中平铺开。
用中火煎1-2分钟，先盛出芦笋，如果节瓜和杏鲍菇是切成条状的，需要多煎一会儿，煎至变软，切面微微上色后再盛出。
自制番茄酱
加糖要依个人口味，先不要加太多糖快熬好自己尝一下觉得不够甜再加，如果觉得水份过多可以打一碗西红柿汁先喝喝，这样熬煮比较快。装罐要先把罐子开水烫一下，酱不要关火转小火开始装罐，直接封盖倒扣十分钟。
用料：
3斤西红柿
100克冰糖
1个柠檬
3克盐
做法：
西红柿去皮划十字开水烫一下去皮，搅成糊
入锅加糖大火熬煮，因为水份很多
煮到比较稠的状态加入盐和柠檬汁挤入拌匀。
石锅拌饭
用料：
1根胡萝卜
1把金针菇
一大碗米饭
1个鸡蛋
1根西葫芦
1根黄瓜 
一小碗肉末
适量盐 糖 拌饭酱 香油 生抽
做法：
切丝 炒熟
炒熟
煎一个荷包蛋
先在砂锅内刷上油 饭铺底 炒熟的配菜摆好 全部放入锅中加热 可形成锅巴 拌起来吃更加有口感
出锅 放上海苔和拌饭酱
拌一拌 味道一级棒
非常下饭的萝卜焖牛腩
用料：
1.5斤牛腩
1根萝卜
适量姜
2个八角
适量料酒
适量蒜
1小块桂皮
适量老抽
适量生抽
适量盐
5片香叶
1个干辣椒
做法：
准备以上材料，牛腩是叫摊主帮切好的。先把牛腩洗干净
牛腩冷水下锅，放几片姜片，少许料酒，煮开
煮开后把牛腩上面的浮沫清洗干净，沥干备用
热锅下油，放姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒，放牛腩翻炒，放生抽、老抽、盐、料酒调味。放水煮开后换小火焖煮1个半钟左右
在煮牛腩的时间可以先把萝卜切好备用😊
牛腩煮的差不多的时候就可以把萝卜放下去一起煮了，然后再煮20分钟左右
萝卜煮熟了就可以装盘了（装盘前可以放点葱花点缀一下，这里我忘记买葱花了，所以就没放😂）
料酒我放的是这款红米酒
芒果牛奶冰棍
大热天，给家人做安心冰棍。
用料：
半个芒果
一包牛奶
做法：
准备材料
芒果切小块，和牛奶一起放入原汁机，嫌太浓稠的话，适量加点矿泉水。
搅拌
打好芒果浆备用
模具中加入一些切好的芒果丁儿。
倒入芒果牛奶浆，抖一抖，抖出里面多余的气泡。
冰冻五小时+，开吃。
酸辣白萝卜
非常开胃，爽口的酸辣萝卜，是一道家常凉菜，酸酸甜甜中略带一丝辣味。
用料：
1根萝卜
3根辣椒
适量白醋
适量白糖
适量盐
3瓣蒜头
做法：
1. 首先，将大白萝卜洗净，不要削皮，这样的萝卜皮吃起来脆嫩爽口
2. 把萝卜切成拇指粗细的条，或者切成喜欢的形状，放入稍大些的容器里
3. 加入适量盐、搅拌均匀后，腌制两个小时左右，再把多余的水分都倒出沥水
4.把萝卜用清水冲洗干净
5.加入适量矿泉水，糖，醋，蒜头，辣椒，充分搅拌均匀，多放糖，这样才甜
6.倒入保鲜盒里，敷上保鲜膜，放冰箱，三个小时就可开吃，美味爽口的酸辣萝卜就ok了，放的越久越入味喔，建议一周内吃完～
简单易做又美味的盐焗鸡_电饭煲版
用料：
1只(750g~1000g)鸡
8片姜
1包(30g)盐焗鸡粉
适量油
做法：
备料
鸡，从鸡肚子切开，洗净，沥干水分。
把盐焗鸡料均匀的抹到鸡表面和鸡腹内部，可以稍微用力揉捏，给鸡做massage，腌15-30分钟。
姜，切片。
姜垫锅底，倒入适量油，使整个锅底都沾到油即可。我用的橄榄油，也可以用其他植物油。
腌好的鸡铺在姜片上面。按下按键，待电饭煲自动熄火，将鸡翻面，再次按下按键，待再次熄火，就焗好了。
开吃吧。
姜丝茄子
第一次这么做，不难吃，很下饭。
我买的很粗的那种茄子一根。
用料：
姜
茄子
老干妈
耗油
糖
做法：
茄子切丝，加盐，拌匀。
姜切丝。
用力挤出茄子中的水。

锅烧热后倒油，
油热后放姜丝，
炒一炒，放茄子丝，
炒一炒，放老干妈，耗油，糖。
不需要放盐。

以前炒茄子很失败，这次油放的有点多了。
火力我用的1800W。
我都不知道需要炒多久。
茄子挤完水显得很少了。（这是一半）
用米饭擦擦锅
我要分给第二天中午一份，
虽然少，很下饭。
巧克力冰淇淋奶油
健康的淡奶油一直是家庭烘焙的首选，但对很多刚入坑的焙友来说是件很磨人的事，温度稍高点折腾几下就化了，今天有幸下厨房达人《晓廷爱烘焙》提供配方，下厨房达人《蛋糕私塾先生》改良操作并拍摄视频，我帮小伙伴们整理出来，受益的伙伴们去感谢他们吧。哈哈。此奶油更适合生手操作，细腻，坚挺，易塑型。
用料：
基础奶油
250克淡奶油
50克纯脂白巧克力
2.5克吉利丁
2:1淡奶油：基础奶油
10克朗姆酒
做法：
准备好材料，吉利丁要提前20分钟用冷水浸泡备用
把淡奶油隔水加热到五十度左右，中途不停搅拌防粘锅。
白巧克力也隔水化开
将加温好的淡奶油和溶化的白巧充分搅匀，在40度左右放入津泡好的吉利丁，注意吉利丁要用厨房纸吸干水分，放入后充分溶解，搅拌均匀。
为了更细腻，我们得过下筛。
密封，放冰箱冷藏备用，最少冷藏4小时。
淡奶油和冷藏后的基础奶油2:1打发，如：需要300克奶油，就200克淡奶油，100克基础奶油，由于巧克力已经有甜味，淡奶油里就根据自己口味适当加糖。记得这步加朗姆酒哟。
这个奶油有点耐打，可以先中速快打好再放慢速打，打到这样。
抹面时也可以加少许颜色晕色，小清新是不是很可爱。
捞拌海参
大家好
这道菜又是母亲大人的指标
拿来几条发好的海参
从小觉得海参有股怪味难以下咽
于是我灵机一动
海参的口感和木耳很接近
那做个捞拌海参吧
用料：
3只海参
2个小米辣
少许陈醋
少许麻油（花椒油）
少许香油（芝麻油）
少许糖
少许美极鲜
一段葱
一片姜
做法：
泡发的海参切好
水烧开放入葱段和姜丝
小火炖煮到只剩一小碗汤
陈醋 美极鲜 糖 麻油 香油 调配好捞拌汁
小米辣切碎 放入捞拌汁内
不够咸可以加一丢丢盐
海参冲冷水后
煮海参的汤和捞拌汁拌匀
海参放进捞拌汁
泡个15分钟
开吃吧🙃🙃🙃
0难度的彩色面团
用料：
50克菠菜叶子
250克南瓜
1个紫薯
5克盐
1克小苏打
20克玉米油或猪油
做法：
南瓜紫薯切片，蒸熟备用。
白色面团：水115克，5克油，1克盐，250克中筋面粉放入主锅，20秒/速度3-6预和，然后2分钟/揉面模式。取出面团团圆放置，不用洗锅，继续下一个颜色。
黄色面团：140克蒸熟的南瓜，250克面粉，5克油，1克盐。20秒/速度3-6预和，然后2分钟/揉面模式。取出面团团圆放置，不用洗锅，继续下一个颜色。
绿色面团：菠菜叶洗净放入主锅，加入120克水，盖上量杯至主锅盖，10秒/速度10打碎，用滤网过滤掉渣只用汁。115克菠菜汁，5克油，1克盐，1克小苏打，250克面粉，30秒/速度3-6预和，然后2分钟/揉面模式。取出面团团圆放置，不用洗锅，继续下一个颜色。（无水菠菜面团的颜色太深，所以我采用的是加了水的翠绿色面团，加小苏打是防止加热后面团颜色氧化变色）
紫色面团：70克蒸熟的紫薯，80克水 ，5克油，1克盐，250克面粉，30秒/速度3-6预和，然后再两分钟揉面模式。
每一个面团揉好取出都要团圆，盖上保鲜膜或者倒扣一个碗， 防止面团风干。
自己做的彩色面团加工成饺子，抄手，面条都可以。
这是做的煎饺， 加热过后颜色更艳丽。
面包机就能做的波兰种红丝绒全麦黑巧吐司
虽然是全麦，但因为波兰种的酵头，咬起来绵软里有着粗糙的口感和韧性。少糖少油，加了红曲和Fazer的可可粉，扔进去一把74%的黑巧；兼顾了健身与发嗲老头要吃甜。很适合冬天！
偏偏是春夜健身完它正烤完，谁还等明天呢，吃啊啊啊啊啊！！！
用料：
波兰种
100克水
100克全麦面粉
1克耐低糖酵母
主面团
200克高筋面粉
90克可调整水
2勺奶粉
10克红糖
10克黄油
2克盐
3克酵母
8克红曲粉
15克可可粉
50克小块黑巧克力
1个鸡蛋
做法：
先搞波兰种酵头。中午室温100克全麦粉+100ml水+1g酵母搅拌均匀。我用的金像，吸水性比较好，可酌情加多一点点，不要多。湿手或者筷子搅拌到没有干粉，裹上保鲜膜室温发酵两三小时或冷藏过夜第二天用。我用的室温，直到底部有气泡，打开有酒的酸味，表面也有大气泡。
除了黄油、盐和酵母外，波兰种加其余主面团材料面包机搅拌一个和面程序。30min快结束成团时加酵母，再一个30min，加黄油和盐。
第二个搅拌程序后半段加入黑巧克力块，加太早容易融化。我用的Ritter Sport的74%黑巧，一定要拗成小块啊！要小块！我拗不动最后都是大块的。不过烤完了微微化开的感觉很不错，Ritter的特别硬，好极了！
全部揉完，第一次发酵。面包机断电，用餐巾纸三张加水焖在桶上，保持湿度，然后盖盖子让面团自己发60min。图片是60min后第一次发好的样子。
60min后，面团发酵到原来两倍大，拿出来整形排气。面团摊平滚一滚，折叠成一个毛巾卷，再放入面包机二次发酵。设定一个发面程序1h30min。
面包机发面前30min还在搅，那怎么办呢？放进去之前先把螺旋桨拔下来，然后就扔在里面发酵好了。图片大概是二次发酵进行了一个小时的样子。最终会发酵到桶的八成高，手指沾面粉戳一下面团不回弹，发酵成功！
发面程序1h30min走完，可以开始烤了。自带烤的程序50min，我这个烤了大概35min，还剩15min时候拿出来，不是太硬，正好。
放凉，切片。黑巧略有融化，口感在全麦和绵密之间，真的是…………太灵了！
看看组织，心急了 其实波兰种还可以再一小时再做后面的。不要急，做自己的事情去就好其实
切开来里面有融化的黑巧块，流下来流下来……
麻辣凤爪
过嘴瘾的好东西，还能补充点胶原蛋白～
用料：
2个红色小辣椒
6只凤爪
1个蒜头
适量味极鲜酱油
适量香油
几片酱
做法：
把鸡脚煮熟，加姜片去味，煮熟后过5-10分钟左右熄火
鸡脚煮熟捞起，把蒜头切碎，辣椒切细长条，加入沒过鸡脚的酱油，再加入几滴香油～好了～大功告成～
茶碗蒸
方子为4人份
用料：
2颗鸡蛋L
300〜400mlA水
小1／2（2.5gA生抽
小1／2（2.5gA味醂
小1／2（2.5gA细盐
8gA本だし
60gB鸡胸肉
小1B酱油
4枚香菇
4只虾
做法：
将A中调味料混合煮到调味料化开即可
鸡肉用酱油浸泡、香菇切块
除了芹菜以外的材料全入茶碗中，注入鸡蛋混合液后、过筛
放入锅中注入水开始蒸40分钟左右
蒸好后洒上芹菜即可
高颜值好味道的生煎包
闻着香气扑鼻，咬一口下去汁水跟着口腔漫灌，生煎包满足了视角还满足了味角
用料：
310克面粉
300克猪肉馅
3根芹菜
3片姜
2根大葱
2勺香油
做法：
大葱切碎
芹菜切碎
热锅熟油，下姜和大葱爆香，关火后放入猪肉、芹菜、盐和香油搅拌均匀
面粉和好后，分成小墩
再分成小剂子，压扁
擀成类似饺子皮的样子，包入肉馅
当然你可以包成传统包子的样子，也可以创意一下
我包了两种，有一种扁的叫僧帽包，才学的。包好后在平底锅里放点油，再挨个放入铺排好
掺入水，大概没过包子1/3的位置，盖锅盖后中火煮
大约8分钟后听见锅里噼里啪啦的声音，就可以关小火，翻一翻看看
底面全是金黄即可关火出锅啰
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，深受广大食客喜爱。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
用料：
0.5瓶啤酒
3小块桂皮
7粒花椒
1个八角
5片姜
3个干辣椒
1瓣蒜
2勺生抽
5克盐
1只鸭
做法：
1.鸭子洗净切块，凉水下锅掉水待用。
2.放油和调料炒出香味，倒入鸭肉翻炒，肉变色后加盖闷20分钟，中间要记得翻炒。
3.加入啤酒和老干妈，翻炒加盖继续闷。
4.待水烧剩一半时，加入青椒翻炒，加生抽和盐。
香菇油饭
用料：
130克米
5朵干香菇
1克虾皮
1克盐
5克糖
5克料酒
10克生抽
5克老抽
10克食用油
80克泡香菇的水
做法：
干香菇泡软切成小丁，虾皮洗净
米饭按平常煮饭的水量煮熟
料酒，生抽，老抽，盐，糖加入一个小碗中，混合80克泡香菇的水
锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，然后中小火煮三分钟，剩少许汤汁时关火
将汤汁和米饭拌均匀
咖喱土豆牛腩
儿子特别喜欢吃咖喱土豆牛腩，疫情时期就自己动手了
用料：
2到3小块冰糖
2勺料酒
少许姜
1个洋葱
百佳一盒（辣味）咖喱
盐
1根胡萝卜
500克牛腩
1个土豆
做法：
牛腩切块，冷水下锅，放点料酒，和几片姜。
过水的时间，切半个洋葱。
切好姜末。蒜末
锅内加食用油，烧热，蒜和姜下锅，下洋葱，快速翻动，加入牛腩，稍微放点糖，提鲜去腥，加点料酒、老抽。
加入开水。翻动。然后煮开后放入高压锅。
压10分钟，我这个压的有点久了。
然后土豆、胡萝卜还有半个洋葱切小块。锅内放油，下洋葱末，土豆块和胡萝卜块，加咖喱，翻炒一下后加入热水。
稍微煮一会加入牛腩，快速翻炒。
一定要一直翻炒，防止糊锅，煮到土豆和胡萝卜软了就可以了。
儿子喜欢的不得了。因为咖喱里面有盐，所以我是没加盐的。如果喜欢咸一点的、可以加点盐。
破壁机食谱
花生核桃豆浆
花生、核桃可根据喜好换成其他干果或蔬菜，如杏仁、南瓜等
用料：
50G黄豆
20G花生
20G核桃
15G冰糖
做法：
黄豆、花生、核桃提前泡6-12小时
泡好后洗干净，加入水至水位1.4L
破壁机设置豆浆档，启动
破壁机运行完后，倒出晾凉即可！
蛋黄饼干
用料：
2只鸡蛋
40g低筋粉
若干滴柠檬汁
若干粒糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄打发，蛋白干性打发，柠檬汁，糖，加入蛋白中
蛋黄导入干性打发好能拉小尖尖的蛋白中，切拌均匀
低筋粉过筛，加入切拌均匀
清蒸大黄鱼（范阿姨）
用料：
条大黄鱼
勺料酒
片姜
适量葱
适量麻油酱油
做法：
所有有料放在大黄鱼一起，清蒸10分钟出锅
小米桂圆红枣粥
用料：
克小米
颗红枣
克桂圆肉
克冰糖
做法：
小米用水冲洗一下，锅里放冷水直接小米，桂圆肉，红枣放进去，小火煮20分钟左右，再放入白糖，家里有冰糖，红糖的都可以的，适量放入搅拌均匀，然后关火焖5分钟，就可以了
非常好吃
鱼骨汤米粉
用料：
1条鲩鱼骨
4块米粉
适量姜
2根香芹
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
米粉提前一小时用水浸泡备用。
鱼骨剁成小块，用盐、料酒腌制一会备用。
热锅加油把鱼骨煎至两面金黄色
米粉用水煮熟捞起
只要米粉备用
鱼骨煎好后加水煮沸加姜、香芹、胡椒粉，除了香芹还可以放香菜、葱花、金不换（九层塔）、紫苏。
把鱼骨汤加入米粉即可。