xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜椒仔姜炒肉丝
用料：
两个甜椒
两个新鲜泡仔姜
100克肉丝
4克盐
3克糖
5克淀粉
一块老姜
做法：
甜椒洗净切丝，泡仔姜切丝，老姜切片
肉丝用一半盐，一半糖，全部淀粉，少许水抓匀腌15分钟
油热后，爆香老姜片，再放入肉丝炒散，肉变白后放入姜丝炒出香味
最后放入甜椒丝，调入剩下的一半盐和一半糖，炒匀即可
无油葱香饼
无油低卡也美味 外酥里嫩
用料：
50g面粉
2根小葱
1个鸡蛋
2勺子奶粉
3勺泡打粉
少许盐
做法：
所有东西加水搅拌成面糊
加入葱花搅拌
不粘锅小火，气泡后翻面
出锅
完成
杭椒牛柳
用料：
5个杭椒
200克牛肉
半个洋葱
2片姜
4瓣蒜
一勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
一丢丢小苏打
1勺淀粉
少许黑胡椒
少许白糖
1勺蚝油
做法：
备料：牛里脊肉切粗条、杭椒切段、姜蒜切片、洋葱切丝
牛肉放碗里，用生抽、料酒、小苏打、淀粉抓匀腌制半小时
炒锅热油，把牛肉入锅翻炒至变色盛出备用
锅里再次放入一点油，姜蒜爆香，加洋葱丝炒出香味，再加入杭椒和一小杯清水
最后加入牛柳继续翻炒
加生抽、蚝油、白糖、现磨黑胡椒调味后出锅
暖胃消气的柚子皮糖
用料：
300克冰糖
1个柚子皮
做法：
新鲜柚子皮用盐搓表皮再用清水洗干净切成条，锅里水烧开，将柚子皮煮一次水，再倒入水里透，这个过程是去掉柚子皮的苦涩味儿，所以一定要将柚子皮的水透到清澈见底，才可以倒入锅里和糖一起熬
保证冰糖化完，糖汁浸透每一块柚子，翻的时候最好用硅胶铲，不容易把柚子翻烂
水份熬干，用小火。这时可以把柚子皮倒出来，将锅洗干净。再把柚子皮重新放回锅里用小火烤，这样更快起箱，糖分也不会很多，导致口感过甜
这是已经可以出锅的柚子皮，味道很赞又很健康的一道天然小吃就做好了哦
新手自制饺子🥟记（小高姐版之高筋面粉）
女儿说要吃饺子🥟，以前都是在菜市场买的饺子皮，今天早起自己做。我用的是小高姐的方法，但是我换了高筋面粉（家里只有高筋面粉了），总体来说我觉得是成功的，自己做的安全放心，下次我再用同样的配方，换中筋面粉试试有什么不同。
用料：
180克高筋面粉
30克玉米面粉
1克食用盐
60克开水
60克温水
若干随意蔬菜
做法：
准备好所需材料：高筋面粉180克、玉米淀粉30克（可以增加透明质感）、开水和温水各60克，食用盐1克
材料一起混合，加开水用筷子搅拌至絮状
再加入温水，揉成偏干面团（面粉吸水效果不同，干了加水，稀了加面粉）放20分钟，再次揉光面，最后醒发60分钟，备用。
做自己喜欢的饺子馅，我这个馅儿味道不是很好，因为只放了点点盐，韭菜鸡蛋馅儿只加盐味道不错，左边的大混杂（粉条开水泡发，卷心菜，木耳，胡萝卜）我女儿吃的淡，只放了盐和玉米油，味道就一般般。
撒干粉，揉成长条。
此步骤我是在试多大的面皮比较合适，最后感觉还是比外面的面皮大，哈哈。大家可以先分小面团，然后一起擀面皮。
哈哈，一个人做一个人拍照，真难。我的面皮擀的有点薄，然后就擀的很大，太丑了，不过没有关系，慢慢练习呗，反正又不是拿来卖的。                                                            最小那个擀的最圆，我发现咯一些小窍门，面团先整一下形，揉圆一些，然后用手掌轻轻压一压，擀面皮的时候，往外擀小一点，然后换方向，一直呈小圆的擀，从小圆慢慢变大，这样就基本比较圆了。                             我最大的那个面皮就是想一步到位，使劲往外擀，反正这样擀，像我这样的新手是很难擀圆的。
直接把菜馅儿包进去，面皮捏在一块就行了，不用沾水，不会煮爆开。我和女儿一起包的，有些丑，但是我们一起的亲子时光是无可取代的。这个面粉量，我包了16个大饺子。
煮的，很薄的皮也不会爆。
蒸的，很有嚼劲。
名气很大做法简单的凯撒色拉
我也不知道为啥这个色拉要叫这个这么豪气的名字，可能和东坡肉啥的一样吧。具体的大家请度娘。
原料（2人份）：罗马生菜1棵，意大利腌鳀鱼2条，蛋黄酱，大蒜1小瓣，雪莉醋，鸡蛋一只，帕玛森芝士，面包丁，培根

先把白吐司切小丁，平底不粘锅烧热后放入面包丁，撒上适量的橄榄油，翻炒面包丁直至酥脆取出备用。把锅子里的面包屑用厨房纸擦干净后放入切成小段的培根，中小火加热，直到油分都析出，培根变脆后捞出放在厨房纸上吸油冷却。
鸡蛋白水煮熟后去壳后纵向切成6份备用。
把腌鳀鱼、大蒜泥放进一个深一点的容器，加入蛋黄酱，用勺子搅拌均匀，再放入2小勺雪莉醋和1大勺磨碎的帕玛森芝士搅拌均匀备用。

把罗马生菜切成段放到酱汁容器里，搅拌，确保每片叶子上都裹上酱汁。然后把生菜平铺在一个大盘里，上面撒上现磨的帕玛森芝士，再放上蛋、培根碎、面包丁即可。
用料：
罗马生菜
意大利腌鳀鱼
蛋黄酱
大蒜
雪莉醋
鸡蛋
帕玛森芝士
面包丁
培根
做法：
原料（2人份）：罗马生菜1棵，意大利腌鳀鱼2条，蛋黄酱，大蒜1小瓣，雪莉醋，鸡蛋一只，帕玛森芝士，面包丁，培根
先把白吐司切小丁，平底不粘锅烧热后放入面包丁，撒上适量的橄榄油，翻炒面包丁直至酥脆取出备用。
把锅子里的面包屑用厨房纸擦干净后放入切成小段的培根，中小火加热，直到油分都析出，培根变脆后捞出放在厨房纸上吸油冷却。
把腌鳀鱼、大蒜泥放进一个深一点的容器，加入蛋黄酱，用勺子搅拌均匀，再放入2小勺雪莉醋和1大勺磨碎的帕玛森芝士搅拌均匀备用。
把罗马生菜切成段放到酱汁容器里，搅拌，确保每片叶子上都裹上酱汁。然后把生菜平铺在一个大盘里，上面撒上现磨的帕玛森芝士，再放上蛋、培根碎、面包丁即可。
荷叶鸡（电饭煲版）
立秋，做个佛系荷叶鸡
用料：
1只三黄鸡
乱量姜
适量盐
适量干香菇
一把葱
适量生抽
适量耗油
做法：
一只嫩鸡，收拾干净，鸡档阿姨还给整个鸡开腹了…罢了，也无妨
把两根葱切段和姜片、盐、生抽、耗油倒在鸡上，给它做一翻按摩
然后装进保鲜袋放冰箱冷藏腌制一夜或5小时以上
荷叶用热水稍煮再清洗干净
铺好荷叶放上腌好的鸡
把提前泡发好的香菇放入鸡肚内
再放上一把切碎的沙姜然后包裹好用棉线扎好，有得选择的尽量用比我这个更粗更粗更粗的线吧，细的切手
电饭煲刷油再放上一把葱
最后放上五花大绑的鸡，盖上煲盖按煮饭键（60分钟)
OK🍽
红枣南瓜🎃发糕
用料：
150克南瓜
5颗红枣
250克面粉
5克酵母
几颗葡萄干
50克白糖
做法：
南瓜🎃切小块上锅蒸熟，加入白糖捣成泥状，放凉备用
等到南瓜泥不烫手，30度左右就把酵母粉加入，静置一会
然后把面粉加入南瓜泥中搅拌，搅拌好的面糊糊，倒入容器中发酵2倍大，把红枣，葡萄干铺上，上锅蒸40分钟！美味的南瓜发糕就做好了，0失败！（作为早餐🥣不错的选择）
南瓜紫薯芋圆
女孩子应该都蛮喜欢的一道甜点，出一个不会失手并且好吃的方子。
用料：
南瓜
紫薯
山芋粉（我没有木薯粉，山芋粉是自己家的）
芋头
红豆、薏仁
红糖、白糖
旺仔牛奶
冰淇淋
做法：
先把红豆薏米放到电饭锅里加水煮半个小时作汤底，加糖，甜一点会比较好吃，然后放到冰箱里冰镇，红糖冲水，放到冰箱里冷冻成红糖冰。
南瓜、紫薯入锅蒸熟，加糖压成泥，越细越好。（紫薯有点干可以加些旺仔牛奶，这样会格外香甜）
水烧开把切好的芋圆入锅煮十五分钟，然后放到冷水里，这样芋圆会比较Q。
切好的芋圆入锅煮，煮十五分钟后捞出放凉水里，这样芋圆比较Q。
芋头入锅蒸熟，然后加糖压成泥，因为芋头没什么味道，加了糖能让芋头更香，然后团成这样的丸子。
红豆薏仁我有冰镇过，把芋圆，芋头泥，红糖饼，冰淇淋放到碗里摆好，浇上红豆薏仁汤就可以啦。
彩蔬鲜味面
有的时候姐妹们很忙，根本也没时间给宝宝做那么精致的辅食。

但正是因为不能精致的做，所以更要保证宝宝辅食的营养均衡！有的时候就是简单的做上一碗面，也可以让宝宝补充足足的营养~今天的快手餐你一看就能学会，除了丰富的蔬菜营养，还可以直接加入牛肉丝，补充蛋白质。这样的一餐营养才丰富呀~
用料：
15克胡萝卜
10克卷心菜
20克养胃细面
5克牛肉丝
2克虾皮香菇粉
做法：
准备食材：胡萝卜15克、卷心菜10克、养胃细面20克、牛肉丝5克、虾皮香菇粉2克。
将胡萝卜切碎。
在锅中烧开水，将卷心菜用开水焯一下，可以去除卷心菜上的亚硝酸盐。
将焯好的卷心菜切碎。
在锅中刷少许植物油，将胡萝卜放入锅中炒一下。
将卷心菜放入锅中。
一起翻炒一下。
锅中加入清水煮开。
将健脾胃的养胃细面加入锅中。
煮大约4分钟就能熟了。
别忘了加入虾皮香菇粉调味。
姐妹们一定发现，这碗快手面缺少蛋白质吧，可以直接加上牛肉丝搭配着，或者在面里打一颗荷包蛋，这样营养就更全面啦~
彩蔬面颜色特别鲜艳，如果宝宝最近吃干饭吃不进去，可以试试，简单又快手呀！
糯米桂花藕
妹妹超爱吃的一款菜，于是开始找找资料研究啊研究。很多菜看起来好难，其实真的还好。第一次做桂花糯米藕，主要要对得起我那桂花酱啊。不过还是有不足，就是水放多了，下次改进啊！一定越做越好滴。
用料：
短藕段
糯米
桂花
桂花酱
冰糖
牙签
做法：
选藕要选中间段的，短一点，然后孔大一点，方便塞糯米，这个真的体力活。
塞完后，盖子要用牙签固定，我感觉不必两头都切掉，水没过藕即可，不过要煮两个小时，最少一个小时，所以我放电饭煲里煮的。
水里加冰糖和鲜桂花一起煮，飘香四溢。煮熟后放凉一会再切，方便打理。
最后切片，在上面淋上自己做的桂花酱。甜腻甜腻哒
鸡粒彩虹炒饭
超赞的黑暗料理，做法简单，口感清新，健康营养！一级棒^
用料：
一盒鸡胸肉
2个彩椒
1／2个洋生菜
一勺黑榄末
一颗芹菜
一条辣椒
250g杂粮米
少量胡椒粉
少量盐
少量油
2个鸡蛋
做法：
下杂粮米在电饭锅煮熟备用。
鸡胸肉，彩椒，芹菜切粒，备用；辣椒，洋生菜切条，备用；鸡蛋水煮，备用。
鸡胸肉放胡椒粉，盐，油腌制，备用。
红抄锅，放步骤2的鸡胸肉，黑榄末，辣椒条和芹菜粒翻炒，再放彩椒粒，炒熟。备用
最后把煮熟的杂粮米饭放在步骤3一起炒，放少量盐，（少量酱油上色个人喜爱）完成后放洋生菜拌匀，上盘，鸡蛋切对半切，摆盘。OK
枫糖岩烧蛋糕
高颜值的岩烧蛋糕。喜欢芝士发烧友们福利来啦。
用料：
100克淡奶油
  40克细砂糖
   75克芝士片
  100克无盐黄油
装饰材料
适量枫叶糖浆
适量杏仁片
汤种戚风蛋糕一个八寸
做法：
准备好材料
烤箱提前预热上火170度。下火140度。
芝士片和细砂糖和淡奶油放在一个盆子里电磁炉小火隔水加热至材料全部融化。
融化后关火，加入黄油搅拌均匀。
加入黄油搅拌均匀最后状态是很稠的。岩烧酱就做好了咯。
准备好一个烤盘垫一个白纸把蛋糕放在上面用刚刚做好的岩烧酱均匀的涂在蛋糕表面，再用枫叶糖浆用刷子刷上一层，再撒上杏仁片。
这个就是操作完成模样啦。就可以送入烤箱烘烤，中层烘烤时间10分钟。叮的一声好吃到飞起来枫糖岩烧蛋糕就做好啦。
西式早餐
营养早餐
用料：
3只鸡蛋
1只牛油果
少许杏仁
1片-2片面包片
3只橙子
少许有机胡萝卜
少许蓝莓
少许燕麦
盒纳豆
一颗花菜
盒酸奶
少许黑胡椒颗粒
少许柠檬汁
少许橄榄油
做法：
😘凉水将有机胡萝卜&花菜 很简单，水煮即可摆盘哦
🌼鸡蛋牛油果色拉🌼
鸡蛋水煮两分钟左右（务必关火闷一会）Ps：将鸡蛋放凉水中浸泡（壳会更好拨）
牛油果切块
调味：柠檬汁（少许）/ 黑胡椒颗粒不可少哦 / 橄榄油 / 少许色拉酱 ；搅拌均匀即可哦

😀鲜橙切片即可摆盘（不用切太厚哦）
蓝莓燕麦酸奶杯 ❤️
👀家里有透明的漂亮杯子会更好看哦😋
事先准备好蓝莓/燕麦片/纯酸奶
一层层叠在杯子上即可 
可以根据自己喜欢的样子来摆样子哦☺️
XO酱
XO酱，用数种较名贵的材料制作而成；
xo酱可以作为餐前或伴酒的小食，也适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的xo，可以让任何菜肴更美味。。。

虾干、辣椒、糖的分量可以按自己喜好调整，生抽根据颜色和咸度适度调整，我喜欢辣，所以辣椒比较多。。。
用的自己做的剁辣椒，大家可以提前自己做一瓶（朝天椒和大的辣椒混合剁碎，盐腌放瓶子）
用料：
300克瑶柱
100克虾干
5汤匙蚝油
10颗蒜头
30-40颗红葱头
4汤匙鱼露
生抽
剁辣椒酱
砸碎的冰糖（不吃辣的放多一点）
食用油
虾油
味精（可以不放）
做法：
瑶柱洗干净，泡一分钟把水倒掉，重新泡水，（水平瑶柱就好）；
虾干泡一分钟，把水倒掉，洗干净沙线，重新泡水（水平虾干就好）；
红葱头切碎切均匀，蒜头拍瘪剁成茸；
喜欢干贝软一些的童鞋可以把干贝和虾米连水一起分别盖盖用压力锅蒸一会（上汽后小火5分钟）；我喜欢有嚼头，所以只泡水3小时，没有蒸；
泡软的干贝用刀背压碎，或者用手撕开；
虾干剁碎；
锅中放食用油，（多一些）冷油倒入红葱头、蒜头末，油热后，转小火慢慢熬，要勤劳搅拌哦！看红葱头即将变成金黄色赶紧捞出沥油；
锅中重新放油，7成热时放入干贝碎和虾干碎，油要盖住干贝；发出香味后，加入冰糖和剁辣椒，勤劳搅拌；
水分快干时，放入红葱头酥、蚝油、鱼露继续搅拌；水分干时，加入虾油、红葱头油搅拌均匀，尝尝味道，加生抽（味精），以咸香为准；
水分已蒸发干且锅内溢出油时即可关火，冷却后装罐，压紧，油要高出干贝一指。
玫瑰果冻荔枝慕斯
这蛋糕是拿去公司给同事分享的，本来想做芒果慕斯，现在不是产芒果的季节啊。其它适合做慕斯的水果也没有，后来买了罐荔枝罐头做荔枝慕斯得了。当时就想要做个干净清雅的，不用平常的水果、巧克力装饰了。家里正好有冰粉材料，这东西透亮啊，于是就做了玫瑰果冻切成块装饰了。晶晶亮、亮晶晶啊！
用料：
数朵干玫瑰花
一包冰粉
65克低粉
65克高粉
一瓶荔枝罐头
一盒酸奶
125ML淡奶油
4个鸡蛋
100克砂糖
3片半吉利丁片
水
做法：
碗中放入蛋黄加40克糖，用电动搅拌器打出黏稠的泡沫
将蛋黄打到出现浅奶油色为止
蛋白液中分三次加剩下的60克糖，将蛋白打发
打发的状态类似摩丝状，有明显的纹路，扣倒盆时蛋白不回向下流
将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中，用刮刀搅匀
等混合到一半时（蛋白液还能见到一半的时候），筛入低粉和高粉的混合物，拌成海绵蛋糕面糊
将入面糊装入裱花袋中，用直径1CM的圆形裱花嘴，按事先量好的尺寸挤两块蛋糕坯子。一块是圆形的，大小按照8寸蛋糕的直径。另一块是方形的，可以裁成慕斯的围边。入烤箱190度13－14分钟
从罐头里捞荔枝，放入搅拌机打碎
吉利丁先用少量罐头汤泡胀，再隔热水融化
准备一盒比较浓的酸奶，我用的是完达山老酸奶
将125ML的淡奶油打发
将融化的吉利丁倒入荔枝液中，搅拌均匀
再将打发的淡奶油，分几次加入的荔枝液中，拌成慕斯糊
玫瑰花用用热火泡发，把花瓣拆开
冰粉到入热水中，再放到火中煮沸
将煮好的冰粉溶液放入容器中，放凉切块即可
《暖暖的味道》之沸腾虾
最近在网上火得不得了的—沸腾虾，据说40秒即可瞬间成熟，肉质Q弹又鲜嫩~ 
     因为做法简单粗暴，卖相诱人，不少心灵手巧的小可爱都已经在家跟着复制。。。结果做出来以后，有的看似成功，实则吃起来还没有成熟和入味；有的爱冒险的小伙伴，甚至差点儿拆了厨房。。。（苦笑不得）据说，还有吃货说为了做沸腾虾把一桶油都用光了，还是没做成功。听起来好像很可怕的样子，那可是白花花的银子啊~
用料：
十三香 / 香芹段 /  姜片 /  洋葱 /  蒜片明虾 （基围虾） /  2勺生抽 /  豆瓣酱
辣椒 /  花椒 /  盐 /  小香葱/  料酒
做法：
先将虾开背，取虾线，可以吧虾枪去掉，防止吃的时候扎嘴。
开好的虾背，如图，只有一头一尾是连接的，
腌制：明虾洗净后沥干水分，加入图上调料，拌匀腌制。
 锅中加入大量的油，烧至八到九成热。另取一只砂锅，用小火加热。 砂锅中依次将香芹段，姜片，洋葱丝，蒜片，小香葱，放入打底。最后放上腌制好的虾。
最后放入大量得辣椒和花椒。用勺子一勺一勺浇入烧好的热油。让它沸腾起来。
用筷子快速的翻动，让辅料，香料和虾肉的香味完全混合在一起。
芋泥馅
不知道有没有跟我一样巨爱吃芋头系列的啊，真的很香很好吃啊😋，没有人会拒绝的哈哈，今天就教大家做个芋泥馅，单吃也很美味的，还可以做芋泥吐司啊，芋泥蛋糕，芋泥蛋黄酥啊等等
紫薯也可以用紫薯粉代替哈
用料：
600克槟榔芋➕紫薯
70克细砂糖
150奶油或牛奶
30黄油或玉米油
做法：
芋头紫薯削皮切小块（因为芋头是白色的，所以加了点紫薯增加颜色😄，紫薯看个人喜欢增减，喜欢颜色深一点的可以多加），锅里水烧开后蒸二十分钟，切越小蒸的时间越短哦，直到用筷子可以轻易捅进去就可以了
芋头紫薯放进料理机或搅拌机或其他工具，加入奶油或者牛奶后压碎混合均匀。后者成品吃着会有颗粒感，前两者方法会更加细腻哦，我这里用的是搅拌机
将芋头紫薯糊倒入不粘锅中，加入糖小火翻炒
糖融化后加入黄油继续翻炒
炒到较为浓稠即可
装盘冷却，反正我是趁热吃了好几口了哈哈，无敌香好吃到停不下来🤣
香菇鸡汤
用料：
半只老母鸡
10朵干香菇
10克冰糖
10克盐
20粒枸杞
10克冰糖
1包煲鱼汤的调料包
做法：
干香菇提前一晚泡发，或用开水泡十分钟
鸡肉洗干净，冷水加入生姜片，少量盐，一勺料酒，汆水，去掉浮沫。捞出来沥干水分。
少量油，放入鸡肉，几片生姜和少量冰糖，翻炒入味。
鸡肉捞出，放入电炖锅，加入炖鱼汤的调料包一个，炖3个小时。再放入香菇和枸杞，继续炖一个小时
结束后加入适量的盐调味
起司蛋糕的终极诱惑：巴斯克蛋糕
西班牙的巴斯克蛋糕，
暴火的网红款的确是让人一口就爱上。
不要以为图片是烤过头了欧，
它就是外焦里嫩，
粗犷豪放的外表下隐藏着温柔流心。

糖已经减到最少了，
流心芝士，热量炸弹，小心为之⋯

如何评价它的口感？
美式纽约重芝士蛋糕叠上日式轻乳酪蛋糕，
绵蜜顺滑，轻盈不腻，甜中微咸，
就是这么奇妙！
用料：
330克奶油奶酪kiri
130克淡奶油
50克细砂糖
3个鸡蛋（可生食）
6克玉米淀粉
1克盐
可不用香草精增加风味
做法：
奶酪
所有的原料
大碗大刀头，食物处理器，自动档启动30秒
蛋糕糊糊细腻均匀
烤箱预热到230度，中下层烤25分钟
鸭血糯
这道甜点应该是苏州这里的特色吧，甜甜的，糯糯的，有桂花的香味
用料：
鸭血糯米
冰糖
松子
红绿丝
猪油
糯米
做法：
糯米加血糯一比一泡好，先烧饭，要硬点，少放水，煮好后拿出来凉凉，
放油松子炒熟，注意小火
锅中放猪油，放冰糖炒到融化，放入凉凉的鸭血糯米饭，翻炒，如果太稠就加水，加糖桂花增加香味，炒到差不多了起锅，
放入盆中洒上炒好的松子，放点红绿丝点缀
腊肠炒香芹
用料：
3根腊肠
一把香芹
做法：
腊肠切丝，试过薄片，吃起来费劲。香芹切段，用盐腌一会。
小清新🥑牛油果曲奇饼干
这一次的饼干，
鸡蛋液用淡奶油替代了，
口感更加香脆，
奶香味也十足噢！
用料：
60克黄油
120克低筋面粉
35克糖粉
10克淡奶油
适量抹茶粉
0.5克盐
做法：
黄油软化后手动搅拌至顺滑，依次加入糖粉、淡奶油、盐搅拌均匀，最后搅拌成无干粉面团即可。
整个面团约重220克，取其中130克揉入少量抹茶粉（或可食用色.素）做果肉,65克揉入多一些抹茶粉做果皮，25克揉入适量可可粉做果仁。
将可可面团搓圆，裹好保鲜膜冷冻15分钟左右。大份的浅绿色面团擀成长方形宽约为12厘米的长方形，裹起可可面团整形后冷冻15分钟。
将深绿色面团擀成宽约为15厘米的长方形，裹起牛油果肉部分。稍微整形（上尖下圆）后冷冻30分钟左右。
取出切块，放入预热好的烤箱165度，15-18分钟左右。
奶香酥脆。不香嘛！
家常炒双菇
简简单单，适合做面🍜浇头了。
用料：
200克新鲜香菇
150克新鲜白蘑菇
适量生抽，老抽，盐，糖，蚝油，玉米淀粉，白胡椒粉，麻油
做法：
新鲜香菇洗净，去根。
白蘑菇洗净。
新鲜香菇，白蘑菇切片。
锅中煮水，水开加适量盐，双菇切片入锅，氽八九分熟，沥出。
起油锅，中火，加适量油，入双菇翻炒翻炒片刻。
加老抽
5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一点点，糖2勺。
翻炒翻炒，加适量水，水开，转中小火，盖上锅盖2分钟 (其间准备玉米淀粉，加一点水调试，成水淀粉)
出锅前，淋上水淀粉勾芡。
加麻油，加白胡椒粉，翻炒几下。
家常炒双菇，完成。
蓝莓香蕉自制酸奶水果捞
当当当 ～特别喜欢吃水果捞，然而外面买的酸奶很多都是有添加剂或者是糖。减肥的我虽然爱喝但是也有顾忌。就萌生了自己做酸奶的想法💡
用料：
250克酸奶
1根香蕉
10颗蓝莓
1克酸奶发酵粉
少量核桃
做法：
准备好小奶锅 把内胆洗净晾干没有水珠
放入100毫升奶，加入一小袋 一克的乳酸菌。搅匀。再放入剩下150毫升的奶。搅拌均匀。定时6-8个小时。
放入自己喜欢的食材～就做好啦～也可以放入麦片，非常的营养健康。而且早上吃省时省力。
玉米碎苦瓜鸡蛋饼
很好吃的小饼，苦瓜可以降糖，但很苦不好吃，把它取2寸长一段，切碎摊饼就不那么难吃了。
用料：
2寸长一段苦瓜
1个鸡蛋
大半碗面粉
1个玉米棒
2克左右盐
半根(大葱)葱花
2克五香粉
2克美味椒盐
3小勺油
半碗左右水
做法：
玉米棒用擦板擦碎，苦瓜去籽，葱切碎。
除油外所有食材放盆里拌匀成稀糊状。
3小勺油放平底锅中，用小勺把面糊放锅里两面煎熟即可。
海派炒螺狮
清明前的一至两周是吃螺狮的最佳季节，我家老爸是螺狮的拥趸，清明之前几乎天天来一碗，来我家蹭饭的家里人都说好吃，于是便有了这个食谱
用料：
1斤螺蛳
若干白糖
2根葱
4分之1个姜
1个小米椒
1汤勺老抽
1汤勺料酒
做法：
炒螺狮前，先要养螺狮

先用清水冲洗一下，要放在铁盆里养，然后放上一盆清水，在水里滴上一些油，然后再放上一把刀，螺狮会自己露出身体吸在盆上，刀子上，脏东西自然带了出来

记得不能过夜哦，因为现在的自来水有氯，太久螺狮会死变臭

养个几个小时就可以啦
为了吃起来的时候可以容易地洗出肉肉，要用老虎钳一个一个把屁股夹掉哦
葱姜切成粒，再加一个红米椒（我爸自己种的），切粒
锅里倒油，爆香姜末和小米椒
倒入沥水后的螺丝，加入料酒一汤勺和老抽一汤勺,一小勺白砂糖
稍微翻炒5分钟左右，撒上葱末，就可以出锅啦
撒上白胡椒，Done
番茄龙利鱼
用料：
1个西红柿
3勺番茄酱
1条龙利鱼
做法：
所需食材准备好，番茄切丁，龙利鱼切块。
大火烧热锅，刷油，爆炒大蒜，加入番茄，翻炒后加入番茄酱，倒入鱼，加水煮熟。
加些盐，装盘，低卡高蛋白。
糖霜饼干之彩绘---“不掉色的”糖霜饼干与“掉色的”糖霜饼干
糖霜饼干由于颜色好看，可以转变的风格也丰富，所以很受大众喜欢。口味上，由于在饼干坯上“覆盖”上糖霜，糖霜顾名思义就是糖，会比一般的饼干要甜，所以一般都会在饼底上做文章。Enid的饼底制作上可以有：可可/抹茶/原味/综合香料味的选择。饼底不太甜，或是有些微苦的可可味与糖霜会很搭，或是些许咸味的综合香料饼干与糖霜会更风味。
用料：
5g蛋白粉
30g温开水
200g糖粉
适量色素wilton
适量色素Ameicolor
做法：
糖霜在制作上：5g蛋白粉+30g水混合，静置30分钟，还原成新鲜的蛋白。再加上200g的糖粉，混合，慢速打1分钟，再高速打5分钟，糖霜就准备好了。
色素的选择上，选用进口可食用wilton和Americolor，稳定。有小伙伴会反应红色和黑色上色比较困难，要调入很多的色素才能上色，这里分享一个小技巧，红色可以先做色母，包好保鲜膜，放到冰箱中一个晚上，第二天色母就会很正红色了，可以直接加到硬性糖霜中使用。而黑色糖霜可以加入木炭粉来调色。这样可以避免加入太多的色素。
刚才所说的就是色素在制作糖霜的过程中已经添加了，这样子铺面或是做出的图案，烘干后，食用这款糖霜饼干的时候是不会掉色的。就像这款。
如这款，食用的时候是不会掉色的。
但是我们往往操作上，是会有一些后期补色。像是一些要求比较细节的图，如风景图（过渡色）、漫画（眼镜的绘画/头发颜色的过渡）等，需要一些后期的补色。也就是用画笔蘸上食用色素补色。如上图。
如这图，猫咪眉心颜色补色，鼻子嘴巴颜色补色
风景图绘画
给小狮子添上些小细节。都是先上了糖霜后，后期补色，这样会让图片来得更精致。然而，在食用的时候，会有“掉色”的情况。何为“掉色”呢？由于补色是用水调开食用色素补色的，当食用的时候，色素沾水会溶解。但这并不影响食用。

举个例子：就是意大利墨鱼面。

比如说意大利的墨鱼面，一般有两种

第一种：墨鱼汁做成的黑色墨鱼面
这种墨鱼面是在做面条的时候，用墨鱼汁拌在做面条的面粉中和匀，做成黑色的墨鱼面。吃这种墨鱼面不会染黑嘴巴和牙齿。
 
第二种：新鲜墨鱼汁和墨鱼片现做的墨鱼面

是用新鲜墨鱼，把墨鱼的墨汁小心挤出来炒面条，墨鱼切成墨鱼片和面条一起炒。根据放黪的多少，决定你的嘴巴和牙齿被染黑的程度。

这个原理就跟色素在调制糖霜的时候加入，和后期补色的加入是差不多的。
蘑菇清蒸鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量盐
香菜适量
香菇10朵
做法：
鲫鱼去买的时候叫人杀好打花，回来用淘米水加盐泡十分钟，泡好用适量盐擦鱼身。
把准备好的佐料洗干净备用
锅里加水烧开，期间把鱼摆好，放入准备的佐料，盖上蒸十分钟。
咖喱土豆素鸡
喜欢吃土豆，喜欢吃素鸡，加点咖喱焖煮出来，可以干掉两大碗饭！
用料：
一块素鸡
一个土豆
一块咖喱
适量姜，蒜
适量酱油，花生油
做法：
素鸡洗净切片，可以稍微切厚点。土豆去皮洗净切小块。蒜拍扁切碎，姜切丝。
热锅下油，姜蒜下锅爆香。将土豆块加入锅中，翻炒，加适量酱油。翻炒均匀后加入素鸡片，继续翻炒。
加适量水到锅里，放入咖喱块「洒咖喱粉也行」，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮。
土豆软烂后就可以大火收汁啦，有葱和香菜的话可以洒上，装盘，开吃！！！
焦香厚法式吐司
如果不开心 那就吃一顿
还不开心 那是因为没有吃焦香的法式吐司
热量炸弹又怎样 好吃开心就好
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
14克黄油
2片厚吐司
适量肉桂粉
做法：
鸡蛋 牛奶 肉桂粉混合均匀  吐司浸泡其中 静置4小时以上让吐司吸饱液体，也可以直接丢冰箱冷藏过夜
牛奶喝鸡蛋的克重比例1:1 
也可以1:2 牛奶比鸡蛋液多一些
看视频操作 很简单
黄油先融化到微微焦化
放入吐司 煎两面金黄 
入烤箱180度10-15分钟左右

摆上自己喜欢的水果 
撒上糖粉
好酷淋上蜂糖浆或果酱
外表焦脆 内里柔软的法式吐司
搭配可可牛奶
牛奶中加入冰块，淋上可可液 
就有分层效果
吃一口脆脆的
享受这一刻
外酥里软的炸薯条
快餐必备 永远不嫌多 哈哈 但是店铺的油不好 不干净 所以很少在外面吃
用料：
2个土豆
2勺番茄酱
小一勺盐
小三勺面粉
抖一下花椒粉
小三勺淀粉
1勺十三香
1勺孜然粉
没过薯条油
做法：
土豆切好放饭盒，过水或者不过水看自己爱好哦
面粉、淀粉、花椒粉、盐、十三香、孜然粉
饭盒盖上盖子，上下左右摇匀调料
油大概七成热，下薯条，中小火炸两分钟左右，先捞出
开大火复炸上色，为了表面酥，微微金黄，快速捞出
两边挤上番茄酱
再配几根炸的火腿，慢用！小心烫哦！
水果乳酪燕麦脆−低脂高蛋白
改自sunny姐姐的「蓝莓黄桃燕麦脆」（https://www.xiachufang.com/recipe/102423106/），加了乡村乳酪的口感很特别，乡村乳酪也是来自sunny姐姐的（https://www.xiachufang.com/recipe/103520980/）。记录一下。

一人份的燕麦脆，不论是下午茶还是练前练后餐都很合适。水果烤成果酱质感，酸酸甜甜的，乳酪增加了稠稠的口感，有点点粘牙，配上脆脆的燕麦顶。
我额外在燕麦顶里增加了咸味的granola。吃的时候加上了一球冰淇淋，冷热一起吃，真的很享受。
冰淇淋是我自己折腾的咖啡百利甜味道，结合下厨房的各个低脂冰淇淋方法。使用了淀粉、蛋白粉、豆腐等，略有冰渣感，但我自己很喜欢。也可以使用正常的冰淇淋。
用料：
水果层
40g蓝莓
40g草莓
1g淀粉
25g乡村乳酪
半只橙皮屑
5g红糖
2.5g香草精
3g百利甜
一撮盐
燕麦层
15g燕麦
3g椰子油/黄油
5g蜂蜜
4g蛋白粉
5g杏仁碎
水果层其他（可省略）
10g香蕉
做法：
烤箱预热180度。在烤碗中将水果层的材料轻轻混合均匀，将表面整理平。
在小碗中，使用微波炉高火30s，使得椰子油、蜂蜜融化。加入其余材料，混合均匀。你可以在这步中添加一些granola（贴士1）。
将燕麦层均匀放在水果层上，入烤箱烤40min（贴士2）。
出炉。配上酸奶/冰淇淋/奶酪，enjoy~
红油腐乳 自制霉豆腐
很喜欢吃臭豆腐腐乳类的食品，每次去超市买的腐乳都超级咸，不好吃。这几天心情好，买了几块豆腐，想着自己做点，没想到特别成功 ，哈哈哈
用料：
适量老豆腐
适量盐
适量老姜
适量花椒
适量油
适量辣椒面
做法：
去买老豆腐，一定要老豆腐，水分少，不容易坏。买回来的老豆腐，放一晚沥干水份
沥干水份的豆腐找一个镂空的东西，切块摆好，中间记得留点缝隙，方便发酵
我是找的微波炉的隔网，铺上长竹签，没有稻草之内的，我用的一个纸箱，下面铺的餐巾纸。
然后上面又找了一个纸板盖着，封箱。
我不喜欢太烂的腐乳，放了三天，可以看到变黄，刚开始发霉，有点小小白色霉菌，
辣椒粉拌上适量盐鸡粉拌匀，每一块豆腐均匀裹上。码一层放一层姜丝，少量花椒粒，也可以把花椒粉放辣椒粉里面一起，就不用放花椒粒了。装好了淋上烧好冷却的热油，点几滴白酒，放冰箱一个星期，或者密封放置常温四五天就可以开吃了～香～
枣糕(低糖低油)
低糖低油的方子
用料：
80g红枣
80ml牛奶
190g低筋面粉
3个鸡蛋
4g泡打粉
90g红糖
100ml玉米油
3g盐
做法：
红枣提前浸泡大概2个小时，把枣皮褶皱的部分全部泡开
将浸泡好的红枣去核，切成碎丁，放入牛奶中备用
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，这里我采用了做戚风时的方法，先将蛋白打发，这样有利于枣糕的蓬松，大家可以根据自己的口感选择打发时间，时间越久越蓬松，如果不喜欢太过蓬松的枣糕，直接整蛋稍做打发即可。在打发过程中分两次加入红糖，打成融糖状态即可
为了防止蛋黄表面变干，我在分蛋后就在蛋黄里到入了玉米油。再加入备好的枣碎，搅拌均匀
将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛到刚才的蛋黄和油等的混合物中，搅拌均匀
将搅拌好的面粉混合物倒入打发的蛋白中，这时可能会发现面粉混合物比较浓稠，不好混合，这是因为我们加入的玉米油比较少，不过没关系，多搅拌一会就会好
将枣糕液倒入模具中，我用的是8寸的戚风模，如果是家里吃没必要去单独买方形模具。最后送入预热150℃十分钟的烤箱内，上下烘烤50分钟即可！
烤尖椒土豆
今天不想发什么感慨，也不想话唠一样的絮叨。
所以直接上菜了。
光看菜名可能以为是道素菜——烤尖椒土豆，早跟各位交代过了，我家大部分是“食肉族”，哪一顿也离不开肉啊！
但是，为了家人的健康，还是尽量少一些油腻为好。
用料：
尖椒
土豆
肉馅
香油
彩椒
生抽
红酒
洋葱
鲜姜
黑椒烤肉酱
盐
食用油
沙拉油
做法：
尖椒洗净去籽
土豆洗净去皮，切片
彩椒洗净切小丁
洋葱洗净切碎末，鲜姜洗净切碎末
肉馅加红酒、洋葱好姜末、生抽、香油拌香成馅料
将馅料塞进尖椒里待用
烤盘刷少许油，码放土豆片，在土豆片上刷少许黑椒烤肉酱，再码上塞了肉馅的尖椒，烤箱200度烤8分钟，翻面再烤8分钟
彩椒丁放一点儿盐和沙拉油拌匀即可
早餐拼盘～草莓篇
全部都是用草莓做出的早餐拼盘
用料：
若干水果
做法：
花
热气球
热气球
一支红梅
荷塘
蝴蝶向日葵
花开富贵
荷塘
花
热气球
雪人
小雪人
小朋友
有点粗壮的小朋友
小汽车
小汽车
金鱼
圣诞树
金鱼
小雪人
荷塘
背影
花
小猫钓鱼
小猫钓鱼
金鱼
草莓
荷塘
荷塘
草莓酱
草莓酱
花开富贵
一起做刚好好妈妈
草莓佩奇
戚风失败原因总结——来自豆瓣
话说一直想写关于做戚风的文章。因为太多人死在戚风上，甚至还听到过有朋友买了一筐鸡蛋（有两三百个），连着做了近百个戚风，但仍旧不能做出完美的戚风。始终找不到原因... 
我自己做过的戚风也不算过，在20个左右，但是很幸运的是，我经历了各种各样的失败，每次失败后就狂找原因，然后继续试... 

直到有一天，我终于做出了成功的戚风，表面硬朗，不凹陷，里面组织细腻均匀无大气孔。从那一个戚风开始，再无失败过。。。 

为了让大家可以少走点弯路，搜集了一些资料加上我的失败经验，做了失败会汇总。 
希望以后可以不被戚风“气疯”！ 
ps:这里所有的问题和解决办法都针对的是非中空模具的干性发泡版本。 
因为有很Q润戚风的配方都是打到湿性发泡的，这个我暂且不讨论。 

戚风失败最常见的问题有下面几种： 
1.表面塌陷； 
2.底部凹陷呈环形山； 
3.塌腰（侧面不挺拔，往里凹） 
4.东非大裂谷 
5.组织不细腻，有很多大小不均气孔 
6.蛋糕高度不够 

这些是我碰到过的问题，也有别人碰到的，我至今没碰到过的（有时候想做出特种失败的状态还真心不是人人可以的。。。）容我慢慢对每种问题分析原因，如果你每一点都注意了，如果，还是失败了，，，那么，我也没办法了，，，最好的办法就是换个方子吧 

一.表面塌陷，回缩。 
塌陷的原因有很多，一般有下面几点（也有可能是另外的原因） 
1.最大的可能就是蛋糕没有烤熟，或者是亚成熟（用牙签插进去没有带出蛋糕体，但其实还没有真的熟）。 
所以你要做的就是把蛋糕完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。 

ps:烤焦和烤熟没有必然联系，外皮烤焦，很多时候是因为发热管一直加热（或者蛋糕离上面发热管太近了） 
造成的外皮温度过高，焦糊。而不能代表烤的已经够久或者足够熟！ 
没熟的蛋糕下场是什么？ 
那就是，凹陷！回缩！ 


2.出炉后没有倒扣，会使蛋糕底部组织被压扁，上半部分有可能是蓬松的，下半部分已经变的紧密，扎实，口感较差。 
3.面糊油或水分太多，组织中的气孔撑不住水分的重量，也会导致最后组织被压扁，造成表面回缩。 
4.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔減少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在涼后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。 
5.蛋黄糊和蛋白糊没有搅拌均匀。这也会导致重量重的成分下沉，烤后形成布丁层，篷不起来。 

二.底部凹陷，呈环形山 

原因只有一个：底火太高，或者温度没问题，但是离下管太近。 
办法：降低底火，或者像我一样，直接塞个烤盘，放在烤盘里。隔了一个烤盘温度就不会太高了。。。 

三.塌腰（蛋糕脱模后侧面回缩） 
最最常见的原因是：没有彻底凉透后就迫不及待的脱模。。。所以你再急性子 也记得要等至少两小时彻底凉透再脱，这期间可以出去溜达一圈，啊哈哈 

塌腰另外一个常见的原因是：面粉糊搅拌过头，已经出筋，所以再加面粉到蛋黄牛奶糊中的时候，用电动打蛋器低速转10秒立刻停止。这样一般就没问题了。。。（不用纠结那玩意转圈搅拌的，事实证明转圈不转太久也是没有问题滴） 

四.开裂（这里主要针对非中空膜） 
首先，对我而言，有几条小裂缝，在出炉倒扣冷却后，一般看不出来，这样的裂缝是无伤大雅的。 

开裂的原因通常有两个：一个是蛋糕成长太快，表面被撑破；二是表面失水过多，失去了弹性，很容易被撑破。 

　　如果想烤不开裂的戚风，有三个要点： 
　　一是温度不能太高，开始烤的时候如果温度太高，蛋糕成长太快，表面开裂基本上是不可避免的。所以一开始的时候，温度不要调得太高，我使用的是170度。 
　　二是要勤快，烤的时候最好不要走开，在旁边仔细观察，一旦发现有开裂的迹象，立刻调低温度，如果发现蛋糕成长太慢，或长高了以后又回缩，可以调高烤箱温度。 
　　第三点是解决戚风开裂的法宝，就是使用“水浴法”。将烤盘盛满水，放在烤箱最底层，烤盘上放烤架，烤架上放模具。这样烤的时候，烤箱内水汽充盈，蛋糕表面就不会因失水太快而开裂了。 

五.组织不细腻有大小不一的气孔 

蛋白糊没有打稳定是主要的原因。在打蛋白的时候，最后一分钟应该为整理气泡，低速将打蛋器垂直于蛋盆，搅打一分钟，有助于将其中的大气泡赶走。检验蛋白是否稳定有个很好的办法就是，首先先打蛋白，打好放在一边开始打蛋黄糊。如果过了几分钟蛋白还是没有流动，完好如初，那说明你的蛋白打得很稳定了。 

另外要注意的小细节就是在将混好的蛋糕糊倒进磨具的时候，不要太粗鲁，一下全倒进去，最好是从距离模具20厘米的地方缓缓倒入，这样不太容易卷入大面积空气。
用料：
戚风蛋糕君
做法：
戚风真是傲娇的种族( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )

ps封面图是百度来的(￣▽￣)
凉拌豆腐丝
用料：
1大张豆腐皮
辣椒油
蒜末
香油
盐
鸡精
花椒粉
香葱
熟白芝麻
辣椒油
做法：
买的那种一大张的豆腐皮，然后卷起来切成小条。
豆腐丝放碗里，烧一壶开水然后用开水泡豆腐丝。(那种卤豆腐皮本来就是熟，不用煮了。用开水泡一下正好清洗一下就好了)，然后捞起来放凉备用。
加入蒜末，盐，鸡精，花椒粉，芝麻油，辣椒油，白芝麻，香葱。和在一起搅拌就好了。特别下饭，好吃～
阿华田燕麦饼干🍪
快手又好吃的一款饼干🍪

这个方子是改良了@默默_Monica的方子，减油减糖了，但是原有的酥脆口感还是保留了～把白糖换成了红糖，很香！
用料：
45克燕麦片
30克红糖
35克阿华田
90克低筋面粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
40克玉米油
做法：
燕麦片45g➕红糖30g➕阿华田粉35g➕低筋面粉90g➕泡打粉3g ，粉状的都混合在一起
一个鸡蛋➕40g油，搅打均匀
用一次性手套将它们混合均匀（也可以用刮刀切拌均匀），混合好的状态是黏糊糊的，直接放入垫有锡纸或者硅胶垫上整块铺匀
烤箱预热170度5分钟，入烤箱烤30分钟
趁热拿出后用刀切小块，放凉后即可装罐
孔雀开屏（蒸鲳鱼）
1:处理时间3分钟。
2:烹饪时间8分钟。
用料：
1条武昌鱼
1勺料酒
1勺鱼露（或者蒸鱼豉油）
2匙盐
6片姜
0.5根大葱
1勺味极鲜
做法：
a:买鱼的时候鱼让鱼老板帮忙杀好，回家洗干净连刀切（如图），鱼尾切断。
b:切好姜片，葱丝，盐，料酒腌制鱼10分钟。
c:把鱼身一段一段的扭过来摆好造型，放入预热好的蒸烤箱蒸8分钟。
同时蒸热调味汁（鱼露，味极鲜），取出鱼捡出里面的姜片大葱，淋上调味汁。
鱼蒸好前1分钟热油，把热油淋在铺有葱丝的鱼背上。
完成开始享用！
莜面鱼儿
用料：
适量开水
适量克莜面
做法：
取适量莜面
加入开水，用筷子拌成图上状态
揉成面团
取一点，用手掌根搓成莜面鱼儿
两头小，中间粗
放入蒸锅，中小火蒸10分钟
胡萝卜炒豌豆
一颗颗碧绿的豆子，小巧、喜人，今天就做个最简单的，与胡萝卜搭配，既有营养又在视觉上有碰撞，更能引发人的食欲。

我很推崇简单的做法，连调味品也是少之又少。这道菜除了常规的油、盐外，我还加入了一点酱油，只是为了增加一些鲜味。
用料：
半根胡萝卜
60克豌豆
6个干香菇
1个青椒
1个红椒
2瓣蒜
1汤匙酱油
1汤匙淀粉
适量盐
做法：
先将材料准备好。
香菇提前用温水泡发，并切成片。
豌豆用滚水中焯烫2分钟后捞出。
胡萝卜、青、红椒切小丁，蒜头切碎沫。
淀粉兑入少许水待用。
锅里烧热油，爆香蒜蓉。
放入胡萝卜和香菇炒制。
炒至断生后放入豌豆，拌炒约1分钟。
放入青红椒同炒，调入适量盐，再调入酱油，翻炒均匀
倒入水淀粉。
翻炒收汁，至浓稠即可关火盛出。
一盘色香味俱全的好菜，就做好啦，小孩子超爱吃。
葱爆小河虾
用料：
3~5片姜
1/3根 大葱
3瓣蒜
200克新鲜小河虾
1勺料酒
1勺生抽
3个干辣椒
3个小米椒
10g花椒
做法：
挑选新鲜鲜活的小河虾，清水洗净备用~
切好葱姜蒜备用，小米辣和干辣椒切段备用~葱我用的是大葱的青色段加上一小部分白色段，用小葱也行呢~
大火热锅下油，油温热起来后下备好的葱姜蒜和辣椒炒制~炒到葱姜蒜变软，颜色微微焦后下河虾翻炒。
河虾有一半变色后，放少许料酒翻炒，再放生抽翻炒。出锅~完成~
自制辣椒酱
用料：
适量辣椒
适量盐
适量姜
适量豆鼓
适量油
适量大蒜
做法：
洗净晒干
切碎
放研磨杯
按自己喜欢打粗细
装瓶
冰皮月饼（奶黄馅，紫米馅）
冰皮的量可以做23个50g的月饼，每个30g重。
奶黄馅一点也不腻，我放的馅是15到20g左右的。
紫米我是直接像包饺子一样包的，没有称重，馅多馅少都挺好吃的。
提前备好手粉，我是自己炒的玉米淀粉，也可以买现成的。
用料：
80g糯米粉
60g粘米粉
60g澄粉
100g白糖
50g奶粉
360g水（可以牛奶360g代替奶粉和水）
40g玉米油
以上是皮的配料
3个（小的）鸡蛋
30g奶粉
60g白糖
45g澄粉
20g黄油
15g玉米油
60g水
以上奶黄馅配料
适量紫米
适量糯米
适量黄油
适量白糖
以上紫米馅配料
适量玉米淀粉/糯米粉
做法：
把所有用料混合搅拌均匀，静置半小时，附保鲜膜上锅大火蒸40分钟
蒸熟后快速搅拌均匀，放凉，冰箱冷藏一小时备用。
奶黄馅配料混合搅拌均匀
隔水加热，不停的搅拌
奶黄馅制作完毕
紫米和糯米一比一的比例，提前浸泡一夜。加入适量黄油和白糖，加水蒸熟就OK了。这样吃味道也很好，所以多蒸点没关系。
冰皮冷藏一小时后，分成30g一个的圆球备用。
奶黄馅分成15～20g一个的圆球，具体根据皮的个数可以稍微调整。
把皮压成饼状，包进馅。
模具中撒上熟的玉米淀粉或者熟糯米粉都可以，压出月饼形状，冰箱冷藏后更好吃。
补充一步，玉米淀粉在锅中小火炒到微黄就熟了，提前备好。
糖醋排骨
今天吃糖醋排骨，说到糖醋排骨，相信是许多人都爱吃的国民菜，因为它口味酸甜，肉酥骨香，而且做法不难，材料都能随意买到，所以许多人都喜欢吃而且喜欢做这道菜，其实，糖醋排骨要做的好吃，还是要掌握糖醋汁的比例，只要掌握好比例，糖醋排骨才能酥嫩多汁，酸甜可口。

糖醋汁比例:12345，1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份陈醋，5份热水。其实，也不一定非得严格按这个比例调糖醋汁，我今天做的糖醋排骨就把2份生抽改成了1份，咸度不够用少许盐调味，因为陈醋和酱油颜色都很深，做出的排骨要色发黑不好看。再比如，用的是白米醋或苹果醋，酸度与陈醋不同，颜色又淡，糖的用量就得调节了，生抽也可以适当的多一点儿，但千万别放多了，齁咸呀！可以用老抽找找色。常学习，常实践，就能找到适合自己的和家人的口味。
用料：
两根排骨
适量白糖
适量陈醋
适量生抽
适量料酒
4片姜
适量根葱
3瓣蒜
少许鸡粉
少许白芝麻
做法：
猪精排两根斩成小段，洗净备用。
姜切片，蒜拍散，葱切花备用。
调一碗糖醋汁，一勺料酒，一勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五汤勺热水。
因我用的陈醋，颜色较深，生抽就少放了一勺，加了少许盐调咸度。
排骨冷水下锅放少许料酒，姜两片，焯水撇净浮沫，捞出温水洗净，控水备用。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，下排骨煸炒。
排骨煸炒至出油，倒入调好的糖醋汁，加适量开水炖煮。
排骨炖至酥烂，收浓汤汁，放少许鸡粉，出锅装盘，撒少许白芝麻点缀。
成菜，酥嫩多汁，酸甜可口。
巧克力酱戚风蛋糕
戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
用料：
65克低筋面粉
4个鸡蛋
15克牛奶
20克玉米油
几滴柠檬汁
35克(蛋白用）细砂糖
80克巧克力酱(好时巧克力酱）
5克(蛋白用）玉米淀粉
做法：
首先将4个鸡蛋蛋黄跟蛋白分离，蛋白先放冷藏备用
制作蛋黄糊，先将蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶、玉米油、巧克力酱搅拌均匀，再筛入低筋面粉画十字或1字都可以，低筋面粉分三次加入，只要看不见面粉就好了，千万不要过度搅拌。
从冰箱拿出蛋白，先滴几滴柠檬汁，再将打蛋器调高速打发止鱼泡眼，这时第一次加入三分之一细砂糖，继续用打蛋器打到起泡变得细腻，再加入第二次细砂糖，当蛋白变得浓稠，表面出现纹路的时候，再加入剩下的三分之一细砂糖和玉米淀粉，当打蛋器提起，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，这说明湿性发泡的时候，再继续打，打到打蛋头提起能拉出一个小的短小直立的尖头，说明已经打到干性发泡状态，这时可以停止了，这时烤箱150预热10分钟。

先将3分之一的蛋白加入之前的蛋黄糊中，从2点到8点的位置搅拌均匀，然后再把搅拌好的蛋糊倒回蛋白里，也用之前的搅拌方法快速搅拌均匀，(不然会消泡太多，造成烤出来的蛋糕长不高），好了，将蛋糕糊从30-40CM的 高度倒进8寸蛋糕模里，端起装蛋糕糊的盆子在桌子上摔两下。立马送进烤箱140度烤40—45分钟。
出炉后，立马从台面上阵两下倒扣在网架上，然后等凉透了再脱模。这个蛋糕是我吃过最好吃的蛋糕，不但组织细腻，柔软，而且巧克力味也很浓，我的最爱😝，所以亲们要是喜欢巧克力味的，赶快试试吧！
元气早餐汤面
早餐最讲营养搭配，匆忙的时候吃一碗食材丰富的热汤面是一个不错的选择，也可作为胃肠脆弱病人的病号饭。
用料：
100g面条
一个番茄
两朵香菇
少量青菜
一个鸡蛋
做法：
番茄、香菇切片。
坐锅烧水，等水半开放入一半番茄和全部香菇。
水开打入鸡蛋，待鸡蛋开花后从锅边下入面条。
待面条煮至七分熟（倒入小半碗水沸腾后）加入青菜略微压一压。
青菜煮一至两分钟后，待所有食材全熟关火，盛出，在碗内加入少量胡椒粉、鸡精、盐，滴入少许香油拌匀，加入剩下一半番茄，开吃！
韭菜鸡蛋饺子
主要比较素。
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
适量盐
N张饺子皮
1勺蚝油
200克虾米
做法：
韭菜洗净。控干水分。切碎待用。
鸡蛋打碎。锅内放油。摊鸡蛋饼
鸡蛋切碎，待用
把鸡蛋碎。韭菜碎。虾米放在一起。蚝油，盐。等调料。一起搅拌
就这样。素饺子馅就拌好了。用买好的饺子皮。直接包。
买的菠菜饺子皮。不太喜欢水煮的。就蒸饺子吧
喜欢辣的小伙伴可以放点辣椒。白面皮和绿面皮，包出来的饺子。既好看又好吃，
莲蓉玫瑰荷花酥
一片秋云一点霞，十分荷叶五分花。
湖边不用关门睡，夜夜凉风香满家。
用料：
16颗荷花酥量
水油皮
162g中筋面粉
82g开水
50g猪油
14g椰子油
1.6g盐
16g白砂糖
油酥
137g中筋面粉
77g猪油
5g荷叶粉
5g玫瑰花粉
馅料
320g共16份自制莲蓉馅
做法：
制作水油皮：
原材料混合均匀，开始揉面，揉出手套膜，揉好的水油皮面团用保鲜膜盖上在盖一层湿布，静置30分钟，这时候可以继续准备其他材料。

制作油酥，将猪油和面粉混合，抓成油酥团，注意手的动作是抓

将抓好的油酥团分成等量的两份
两份油酥分别加入玫瑰粉和荷叶粉，混合抓匀
盖上保鲜膜和湿布，静置15分钟后搓成小团，水油皮共分成32份，红油酥和绿油酥分别分成16份。搓完盖上保鲜膜和湿布防止变干。
取一份水油皮和一份油酥封口，压扁擀成牛舌状，卷起，做完再重复一次。卷成胖卷。继续盖上保鲜膜防干。
取出已经熬好的莲蓉馅，20g每个搓圆，共准备16个。
分别取一个胖卷，按下中间，两头折到中间，压扁翻面，重叠擀皮，包馅，收口向下包圆。
等量切三刀
烤箱170度预热，放中层上下火烤30分钟。如果怕糊可以中途盖一张锡箔纸。
馅是自己炒的，无添加，孩子也可以放心吃。
港味茶餐厅之法兰西多士
今天尝试的是咸味的西多士，加入的是火腿和芝士片，之前也尝试过甜味的西多士，加入的是花生酱，吃过两种口味后发现我果然偏重口味，哈哈，谁让我对芝士爱不释手呢，如果2012世界末日真的降临，那就让我天天吃芝士吧！
很喜欢这类的小食，又简单又好吃，零基础的人都学得会，担心怕胖的MM们可以当早餐吃，一天的能量都能够代谢掉，完全不用担心发胖啦~再说了，美食当前，减肥真的是浮云啦，试问有几个男人能看到咱们肚子上的小赘肉呢~
用料：
4片白土司
8片火腿片
2片芝士片
2颗鸡蛋
做法：
准备白土司四片。
将白土司的边边切掉。
火腿切片。
将切好4片火腿片码好，如图所示。
放上一片芝士片。【注：其实在芝士片上再放上4片火腿片做成3层也可以哦，这样做起来会更饱满，我这里只做了2层】
再放上一片土司片。
找一个大一点的容器打入鸡蛋。【注：找一个大一点的容器是方便西多士在里面蘸取鸡蛋液】
顺着一个方向将鸡蛋打散。
蘸取鸡蛋液。【注：鸡蛋液轻轻蘸一下就可以，切勿蘸取太多，这样土司片会软掉的。】
小火加热油锅，放入土司。
小火将土司片两面煎至金黄即可，取出沥干油分。
将炸好的西多士呈对角线切开即可装盘食用。
祝大家好胃口：）
剔尖
山西美食
用料：
克面粉
克水
克盐
一把菠菜
一个个土豆
两百克肉馅
适量葱姜
适量淀粉
适量生抽
做法：
肉馅用淀粉抓均匀
土豆切小丁，葱姜适量
先炒肉馅
放生抽，白糖，盐
放水煮一会
继续煮透
出锅
烧开水，做剔尖(面条)
下菠菜
出锅
补一张面条的
合作操作
好吃
粉蒸排骨
十一🇨🇳国庆后的这个周六还上一天班，今天周日终于陪着小北鼻睡了个懒觉到8点钟，小北鼻的发烧🤒️感冒😷也好许多，这几天实在是太煎熬。冰箱里的最后一点肉，今天拿来做犒劳一下辛苦的我们。
用料：
排骨
葱姜
料酒
蚝油
李锦记生抽
老干妈
花椒粉
四份大米
一份糯米
黑胡椒粉
蒸鱼豉油
做法：
排骨用凉水冲洗干净，放入葱料酒煮开捞出血沫。出锅放凉，倒入葱末姜末生抽黑胡椒粉蒸鱼豉油一大勺老干妈用干净的小手把🐷排抓匀腌半个小时。
把四份大米和一份糯米泡好后，热锅下进去，不停的翻炒，微微金黄就可以关火，放凉，一定要放凉不然真的是太烫了，炒出来嘎嘣脆很香呢，用擀面杖擀碎，今天太懒了用粉碎机粉了末。
用粉碎机粉米的时候加进去了几粒花椒一起粉了，方便许多。
看起来不错。
将腌好的肉肉们裹上米粉装盘，我今天这个是装碗。
蒸锅大火烧开转中火放🐷肉肉，焖个四十分钟。
🔔出锅喽~~
糯糯的脱骨。
应该把腌肉那些汁一并放在锅里蒸就更好了。
酱香饼酱料
配方摘自快手汤圆妈妈 如有侵权请联系我删除，主要是自己记录一下方便制作!这个方子很好吃有兴趣可以试一下。汤圆妈妈有发视频的有兴趣就看一看噢~
用料：
小半个洋葱
适量蒜瓣
2勺郫县豆瓣酱
1勺海鲜酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
半块豆腐乳
做法：
以上食材全部放入料理机加一点水打碎，尽量打碎一些
锅中倒入油，油可以多一些倒入打碎的酱料炒出香味
放入白糖,五香粉抄均匀倒入适量水，小火焖至水收干一些加入白芝麻翻炒均匀，再用大火炒至稀粥状即可。
木瓜香蕉奶昔
健康美白养颜圣品！
用料：
适量木瓜
1根香蕉
适量牛奶
做法：
把木瓜香蕉切成小块并放入搅拌机
将牛奶倒入搅拌机
搅拌少许时间即可
鱼香小龙虾
用料：
1斤小龙虾
8-9片姜
一根大葱
6颗独蒜
2个小米辣
2勺豆瓣酱
小半锅食用油
1勺糖
1大勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺水淀粉
2勺料酒
1克胡椒粉
做法：
小龙虾我是在市场老板那处理干净的，用清水和刷子清洗4-6遍，最后用清水和适量料酒浸泡半小时后沥干水分。姜，大葱，蒜小米辣切末，
铁锅大火倒入小半锅油烧至7成加入处理好的小龙虾，小龙虾变色变卷大概2分钟左右用漏勺沥出
留一些底油，多余油舀出来，加入姜葱蒜小米辣爆香，随后加入糖醋生抽老抽胡椒粉和料酒翻炒均匀。加入之前炸好的小龙虾炒均，加一勺刚刚要出来的油炒一下再加入清水刚刚盖过小龙虾翻炒大火烧开，盖上锅盖继续大火，3-5五分钟后翻一次，继续盖上大概3分钟左右加入水淀粉收汁。
超级美味滴鱼香小龙虾，对于不能吃辣的人太友好了！多余的油刚刚好我用来炒猪颈肉吃了，当然你也可以不用。
山药莲子粥（健脾胃）
山药莲子粥适合所有人群（小孩反复生病，脾胃不好经常吃山药莲子粥可以健脾胃）
用料：
适量莲子
适量山药
适量大米
少许盐（冰糖）调料
做法：
莲子用温水泡软.去掉中间的芯（芯比较苦不易入口）
山药去皮，切小块备用
大米洗净，大米，莲子一起加水放砂锅煮，煮到大米七分熟放入山药，煮到山药，大米熟即可。关火加调料
深夜泡面
深夜泡面
用料：
一包方便面
个鸡蛋
一根泡面拍档
做法：
水烧温后放入泡面，倒入酱包菜包切好的火腿肠。
水开后面挑散，打入鸡蛋
鸡蛋成型后用筷子在蛋黄出差几个眼反面煮
倒入调料包，待鸡蛋煮熟后倒入碗中！
湘妹子的最爱，尖椒鸡丁用米博也能做啦
用米博一分钟学会的尖椒鸡丁，贼下饭！和我一样无辣不欢的小朋友一定要尝试一下啊啊啊啊。真怕你们家大米被吃光！
用料：
2个鸡腿
50g尖椒
5g料酒
2g盐
10g淀粉
10g花椒
5g豆瓣
15g小葱
10g大蒜
10g姜
5g生抽
做法：
1. 鸡腿切丁用料酒豆瓣腌制20分钟


2. 锅钟中方油后放花椒大蒜姜爆炒120度2档反转 再将鸡腿下锅爆炒6分钟140度2档反转
3. 放尖椒盐进行翻炒2分钟140度2档反转
4. 倒入水淀粉勾芡，加上小葱即可出锅30秒140度2档反转
减肥低脂鸡肉卷
记录自己在出租房的减肥日食记 每天水煮鸡胸肉真的很难受 很难坚持 只能变着法坚持
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
适量盐
1个鸡蛋
适量椒盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量蚝油
蕃茄酱 千岛沙拉汁低脂的
1根黄瓜
根据个人增减薄饼皮
做法：
黄瓜切丝 鸡肉用胡椒粉 辣椒粉 酒 淀粉提前腌制好 
热火 下一点橄榄油 把鸡蛋煎老
电煮锅会断电 有点不好搞
把鸡肉搞熟了 我比较佛系 认真减肥的小朋友可以用水煮的
关火后加黄瓜丝拌匀就可以卷了
蕃茄酱和沙拉汁各一条
像这样 包起来就行啦
卷起来就行啦
超好吃 热量又很低
鸡胸炒秋葵-太阳谷食谱
立秋后，这几天的早晚开始有了些凉意，人们的胃口也好了，开始大快朵颐。可减肥的妹子们不敢放肆吃，总怕一不小心过了嘴瘾，好不容易减掉的肉又会回来了。那咱就“迈开腿，管住嘴”合理饮食，适量运动，降脂却不饿肚子，每个人都漂亮亮的。
用料：
120克太阳鸡胸肉
5根秋葵
2朵鲜香菇
1/4个洋葱
1个辣椒
2瓣蒜
1勺蚝油
做法：
太阳谷藤椒鸡胸自然化冻
秋葵切成小段
鲜香菇切成小段
洋葱去皮切成小块
辣椒切小段
鸡胸肉切成小块，这个鸡胸肉是调好味道的
锅内加少许油烧热倒入蒜片炒出香味，随后倒入香菇炒至打蔫
倒入洋葱、秋葵、蚝油快速炒匀
最后加辣椒段炒匀出锅
猪肉白菜包子
用料：
250g猪肉
250g两个娃娃菜白菜（娃娃菜）
6个香菇
8-9个木耳
三分之一个大葱
一小小块姜
三勺（普通家用的瓷勺）酱油
两勺花生油
大概7g盐
一点点糖
500g面粉
250ml水
3g酵母
10g糖（放在面里的）
做法：
猪肉和白菜分别绞成馅，葱和姜切碎，木耳和蘑菇一起绞碎。
把绞好的馅放酱油、花生油、糖、盐，搅拌均匀。
和面，揉到三光，等其发酵两倍大，大概需要一个半小时。
把发酵好的面，分成小块，擀皮，包好。醒发15分钟，冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟，关火后5分钟起锅。
酸辣里脊
用料：
泡发木耳
灯笼椒
做法：
猪里脊化冻，切片。葱姜花椒八角煮水，小半碗，过滤调料。用煮好的调料水、盐、两个鸡蛋清、淀粉、生抽混合拌匀，腌半个小时，里脊炸两遍
锅中放水，加小米椒葱姜蒜煮开，放木耳、灯笼椒，放盐、花椒、少许糖、生抽、胡椒粉，出锅放鸡精、醋
减脂香蕉牛奶鸡蛋饼
快手早餐，无油无糖，健康饮食！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
10克脱脂奶粉
适量水
40克面粉
2g泡打粉
做法：
准备好食材，奶粉，面粉，泡打粉混合放一起了
香蕉切片放入，鸡蛋打入
进一步搅拌成泥，如果喜欢更细腻的口感可以把香蕉用料理机打一下，我比较喜欢带点颗粒感，所以直接捣烂
面糊静置一会，就可以下锅烙了
火候差不多了就翻个面
同样的烙出其他小饼
翻面
香蕉饼就做好啦！配上脱脂奶开始享用吧！
线椒炒山药(家常)
清炒山药味道有点淡，尝试加了几根线椒，感觉味道好多了。
用料：
1根脆山药
5根线椒
半小勺(3克)盐
1锅铲生抽
1/3根大葱
做法：
如图备好材料。山药别切太薄，泡在清水中备用，炒之前再取出。
葱花(没切断连一块了。)，线椒下锅爆香。
下山药，加一锅铲生抽翻炒。
加半小勺盐(约3g)。
加入适量清水(如图)，大火翻炒，水快干时候再加入同样多清水，继续翻炒。
水炒干后(如图)，起锅装盘。
老菜脯
婆婆是台湾人，自己都会做老菜脯，可炖汤，炒蛋，所有的菜肴里面都可以放，还有排毒的功效，放时间越久越好，十年往上的本身都可以流油了呢，今年农村老爸种了很多，我也来学着做做！
用料：
贼多白萝卜
贼多海盐或者食用盐
做法：
准备所需要的白萝卜（萝卜正常大小就好，我爸种的有点成精了😂😂😂，第一次做可以不用这么多，因为第一次揉的时候会太多不太好揉）洗净，晾干
萝卜晾干后去掉尾巴，切成长条，如果正常大小的白萝卜可以用整个的，一会太阳就出来啦，让它晒晒晒太阳🌞🌞🌞🌞
加盐揉它！！！揉到萝卜出水，而且感觉有点透，第一次揉多加点盐没毛病！
第一次揉出来了这么多水，悠着点揉，不然胳膊疼😣
放在干净的洗衣袋里摆好，记住都是无水的喔😲
压它！家里有啥我就利用啥了😂😂，压的作用就是让它的水更快的出来
第一天晾完后是不是肉眼就可以看到变小了？晚上一定要收起来再揉盐继续鸭🦆起来哈
这是腌制好放了一段时间的成品，自己做的还需要这样反复好多天，所以给你们看看婆婆给我的老菜脯，有盐巴的是近两年的，中间那个是2017年的，最后那个就厉害了，快要十年了，要流油了😁
孜然牛肉
烤串不过瘾或是不想下馆子，自己在家也能炒来吃。今天就给大家推荐孜然牛肉的做法，让你足不出户，也能品味新疆风味！
用料：
300克牛里脊
1个洋葱
1棵香菜
1汤匙料酒
1茶匙胡椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙淀粉
1茶匙熟芝麻
做法：
洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片
牛里脊薄片加料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制20分钟
热锅冷油，倒入切好的洋葱煸炒片刻
再倒入牛里脊薄片炒熟
倒入盐和孜然粉，翻炒均匀
倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香
最后放上香菜装饰，美味的孜然牛肉就做好啦～