xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级湿软的香蕉巧克力焦糖马芬杯子蛋糕（无需打发）
盈盈夏日，一杯英式水果红茶，搭配一块浓醇四溢的香蕉巧克力马芬蛋糕，湿凉松软的蛋糕会在入口的第一时间惊艳你的味蕾。

这款马芬蛋糕的用料十分朴实，在美味的基础上讲究营养健康，极大程度减少了糖和油的用量，香蕉本身的甜度综合所有食材一起刚刚好，作为一名长年健身又难舍甜品的人，只能在饱和度方面追求一再降低，做8寸戚风最多也就放55克糖（看配方就知道了http://www.xiachufang.com/recipe/103009968/）✔️所以重口的朋友可以酌情自己增加10-40克左右。还可以在蛋糕里加上巧克力豆或巧克力块，或者在蛋糕表面撒上粗颗粒的砂糖，都可以增加甜度。

这次做的马芬蛋糕基调主打是浓浓的夏日风，用巧克力香蕉去融合少量黄油和焦糖咖啡平衡味觉，提升层次感，最后撒上椰子片，脆脆香香的，仿若阵阵海风迎面拂过🌴。

制作这款蛋糕最大的乐趣：方便，快手，不用打发鸡蛋，但是味道却出奇的丰富，而且只要掌握要领，就可以随意组合食材，变换风味，怎么做都不会失败，简直乐趣无穷。

制作时间：15分钟
烤制时间：30分钟
冰箱存放：15-30天
用料：
【液体类】
30g黄油
50g玉米油
40g好时黑巧克力
去皮128g/根x1熟透的大香蕉
55g/个x2鸡蛋
30g红糖(或冲绳黑糖口感更好)
50g白糖
120g热开水
25g奶粉
2g黑咖啡粉
3g盐
1tsp（可省）朗姆酒
1tsp（可省）香草酒
约250g【干粉类】
215g低筋面粉
2tsp（约10g）泡打粉
1/2tsp(约2.5g）小苏打
4tsp（约20g）淀粉
做法：
开水倒入锅中，加入红糖小火熬煮至冒泡浓稠即可，再加咖啡粉煮出香味，倒入奶粉拌匀，放凉备用。
180℃预热烤箱，将巧克力掰碎盛入碗中放在烤箱上，利用外壁的热量很快就会将巧克力融化。

既然快手就意味着等待的时间里不能游手好闲，毕竟合理地统筹时间才是提升效率的根本，这个时候当然是要过筛一下粉类：将混合好的粉类于20cm高度过筛2次，这样可以带入大量空气，使做出来的蛋糕更加蓬松。
黄油提前拿出切小块软化至乳霜状或隔水加热至融化放回冰箱冷却回乳霜状（赶时间的话这样快一些😂）。接下来加入融化的巧克力、玉米油、白糖一起打发，过程中分次加入鸡蛋打到蓬发。

👆朗姆酒，香草精和盐或者你要加可可粉，肉桂粉，抹茶粉等调料可以在这一步加入。

ps: 如果使用液态黄油可以先打发鸡蛋再混合油类和白糖一起打发即可。👌


准备香蕉，一根大香蕉去皮128克，用量刚刚好，甜度适中（💁请忽略图中这用过没洗的碗，毕竟省时省力才是正道能少洗一个碗不好吗🤔）。
一分钟不到的功夫用勺子三两下就压好了，差不多这个亚子刚刚好，有点颗粒口感更好不用太细真没必要。
把香蕉泥倒入打发好的黄油蛋液中，打蛋器开慢速，边搅打边缓缓倒入焦糖咖啡液打匀。

所有液体和调味品充分混合均匀，最后筛入粉类，快速翻拌至看不到干粉即可，有点疙瘩很正常，不用管。
准备小号纸杯18个，每个装8分满即可，这次没用裱花袋灌装，直接用勺分装的，所以不太均匀，有的杯子里装多了，烤的时候会长出来一截。怪我咯╮(￣▽￣)╭
送入预热好的烤箱中层，上下火150℃风炉烤30分钟，再转170℃烤5-10分钟，上皮略酥脆，蛋糕中心没有液体即可。这款马芬较普通马芬更加湿润松软，不是磅蛋糕那种噎人的口感，所以刚出炉有点软，放一两天回个油就会变得弹性十足，每个气孔里都透着香气。
出炉后可以趁热吃，也可以晾凉后装袋密封放入冰箱保存。
闻着也香😌
尝了两个，太好吃了。每种食材可以融合得如此和谐，也是一件快乐的事。
虾仁🍤火腿蒸蛋（清真）
简单的满足
用料：
个鸡蛋
克虾仁
克盐
勺香油
勺味达美
火腿
水
做法：
我用了五个鸡蛋，三口人吃的量
碗里五个鸡蛋打进去，加温开水，比例1:1就行，打散，使劲打，反正在家闲着也是闲着
加保鲜膜，盖上，用牙签挫几个眼，静置一小会，两三分钟，开中火蒸，蒸七八分钟
七八分钟以后用筷子慢慢打开保鲜膜一边，用筷子把虾仁和火腿铺到鸡蛋最上面，慢慢铺均匀一点，然后盖上保鲜膜继续蒸五六分钟
这样，铺好
五六分钟以后关火是这样的
拿出来以后根据自己口味加上味达美和香油
吃吧吃吧，疫情扩散谁都别出门，好好在家吧，记得好好吃饭呐
青菜花🌺炒粉丝
过完年天气转暖，青菜都慢慢的开始准备开花了【暂时叫青菜花😅】，就在它没开花之前的，是上好的食材😁
用料：
一把150克左右粉丝
2个鸡蛋
一把青菜花
二勺生抽
二根葱
二根火腿肠
半根胡萝卜
二瓣蒜
二勺蚝油
20克白糖
100克自来水
做法：
胡萝卜洗净切条，青菜花洗净，火腿肠切条，粉丝放锅里加入热开水泡软！
青菜花切段
把两个公鸡蛋打碎，打匀后，放入热锅中翻炒备用
油温六分热，放蒜末，
蒜有香味后马上倒入胡萝卜条
胡萝卜翻炒三十秒左右加入切好的青菜花
把粉丝洗净，煮熟，沥去水分适量加入色拉油，拌匀
青菜八分熟后倒入所有材料
如果干的话，可以增加水分
美味有营养的，青菜花粉丝就出锅了
点赞，加关注👍
虾仁培根芝士焗饭
高脂低碳减肥期间，戒米饭戒糖戒面粉，偶尔还是有点想念米饭香喷喷的味道，看到厨友推荐用花菜代替米饭，试了下口感还不错。买的芝士碎还没到货，暂时用芝士片代替一下。
用料：
2片培根
3-4只虾仁
一小块切丁胡萝卜
少许盐
一小部分切碎花菜
半个切块或丁洋葱
不用太多黄油
2片芝士片
做法：
切块或丁后，放入锅内，加入黄油炒。
用花菜切碎代替米饭。
培根切块。
所有备好的材料加入黄油炒。
炒好后，平铺放入烤箱盘。
芝士碎没有到货，先用芝士片代替，放入烤箱，15分钟左右。
虾仁培根芝士焗饭(花菜)完成。
宝宝意大利面🍝
小孔宝宝👶的胃口非常好，2岁不到就能吃一大碗饭，所以作为妈妈，每天绞尽脑汁为他做吃的。希望他能健康茁长成长～
用料：
100g牛肉馅
100g胡萝卜丁
100g香芹丁
100g白洋葱丁
100g白蘑菇丁
1个约200ml去皮番茄罐头
1个约200ml番茄酱罐头
1片香叶
适量盐
做法：
1、锅内放入适量橄榄油，倒入牛肉馅翻炒，加入少量红葡萄酒去腥，小火煮至葡萄酒无汁。放入盘中备用。
2、将胡萝卜、白洋葱、香芹、白蘑菇切丁。
准备好去皮番茄罐头和番茄酱，罐头是我从西班牙🇪🇸背回来的，国内进口超市均有售。
3、另起一锅，倒橄榄油，将胡萝卜丁、洋葱丁、香芹丁、香叶，一同倒入，翻炒，直至能闻见香芹的香味。
4、倒入去皮整番茄；这里最好能将番茄事先捏碎。我在这里犯懒了。
5、倒入番茄酱一罐，小火煮。这时候要时不时的搅拌，防止粘锅。倒入白蘑菇丁和事先炒过的牛肉馅翻炒，一直小火微煮，这时候锅里的番茄酱会出水，再煮一会后，番茄内的水就收干了，变得粘稠。加入适量的盐即可～
6、将煮好的宝宝意面和酱汁拌匀，就可以吃啦～剩下的酱汁分格冷冻，下次吃的时候加热即可。
少调料版香浓栗子鸡
秋高气爽吃栗子，味美色诱调料少
一人食
一只砂锅搞定一道菜，懒人福音
用料：
15颗板栗
4只鸡翅根
一颗土豆
半根胡萝卜
3根辣椒
1根葱
4瓣蒜
去皮数片姜
少许盐
少许生抽
少许麻椒
少许料酒
做法：
切辣椒，大小形状随意
土豆切块，胡萝卜切块，蒜去皮拍一下，葱扎小捆，姜去皮切片，前一天吃剩的糖炒栗子去皮
翅根加入料酒生抽腌上
砂锅放入底油
先放入栗子翻炒
栗子翻炒至变色，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入土豆块
翻炒至土豆半熟如图，加入腌制的翅根
随后加入不超过炒锅边的水，大火烧开
添水后迅速搅动，防止食材粘锅，水开够撇去浮沫，再次搅动，换中火20分钟
过程中加入胡萝卜
20分钟后大火收汁时加入剩余辣椒
配米饭和开水冲泡的薄荷水
凉拌干豆腐丝
简单的凉拌菜，夏季的餐桌怎么能缺少呢？可许多主妇知道怎么炒菜，却不知道怎么拌出好吃的凉拌菜。越是简单的东西越是不好做，但是只要学会这个汁，我保证你做出比外面卖的还好吃的凉拌菜，就是这么简单：）在这样的夏天，吃着小菜，喝点小酒，啥叫幸福呀？这就叫幸福！
用料：
干豆腐丝
色拉油
辣椒面
葱
姜
洋葱
花椒
大料
胡萝卜丝
香菜丝
盐
糖
白醋
料酒
香油
蒜末
味精
白芝麻
辣椒油
做法：
将干豆腐切成粗细均匀，约１厘米宽的丝
将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出
将烫过的干豆腐丝自然放凉
用少许色拉油将辣椒面拌匀
锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味
将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可
干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可
冰糖猪手
秋天美容滋补之王牌菜（附让猪手快速软烂的小窍门）
胶原蛋白要想被人体所吸收，要配合着豆类或者干果类的食物一起吃，这样胶原蛋白才能转化成人体所需要的营养和胶原蛋白，才能被人体所吸收。如果干啃的话不但人体无法很好的吸收而且胶原蛋白会在人体中流失掉，最后形成脂肪反而容易发胖。大家一定要记住哦！不忽悠滴！所以我们可以配合一些豆类的米饭啊，干果啊一起进食，让你从此美的一发不可收拾！
用料：
猪手
冰糖
老抽
生抽
酱油
盐
白酒
小苏打
八角
香叶
桂皮
做法：
把猪手洗干净后凉水下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分备用
熬糖色，热锅凉油下冰糖，快速搅拌使之溶化，取少量白开水倒入糖色中，继续搅拌然后倒出备用
另起油锅，葱姜蒜爆香，放入处理好的猪手翻炒，倒入熬好的糖水，然后放入生抽、老抽、酱油和白酒继续翻炒
放入白开水，摸过猪手即可
取一小勺小苏打，用水溶开，倒入锅内，搅拌均匀。（放入小苏打可以使猪手肉快速的软烂。排骨、腔骨同样适用。）
此时放入八角3粒、香叶2片、桂皮小块儿，开大火，锅开后转小火慢炖30分钟
30分钟后加入适量盐，再开大火收汁即可出锅
家常煎豆腐
少年时期在家常吃的一道菜，简单的市井小菜。
豆腐，下锅煎至两面金黄黄，搭配上各家的辣酱，水煮出来。红辣椒，绿葱花，金黄白相间的豆腐，香嫩四溢，最好下饭了

每每想念家乡味道，男友便常提起这道煎豆腐。他说豆腐是最普通，也是最简单好吃的菜，特别朴实
凭着零星记忆，做给他吃，被夸好吃总有巨大的满足。
用料：
500g水豆腐
1勺湖南剁辣椒酱
2根葱
若干盐、香麻油
做法：
买回水豆腐（一般市场切一块四四方方是250G，两人一顿可买2块），放在碗中用水泡上。可在豆腐四周抹上些许盐粒。
热锅下油，将锅轻轻转动，让油均匀铺上锅面四周。油热后关至最小火，准备煎豆腐。
煎豆腐：捧豆腐在手中，用刀直接切成半巴掌大小，1厘米左右厚度的豆腐块片，下锅。
不要覆盖重叠，尽量让每一块豆腐都能被煎到。
煎第一面时，不要随意翻动。可用锅铲慢慢从豆腐底部挑起查看。底部金黄煎好一面的豆腐，可翻过来煎另一面。尽量轻、快。
当锅内豆腐2面都被均匀煎至金黄，倒入水，没过豆腐。
调大火煮开，倒入一勺辣椒酱，轻轻铲动均匀。
调中火焖五分钟。利用五分钟洗葱，切段。
最后大火开锅收汤汁（自己把握多少），最后撒葱花，搁点香麻油，香味一出，马上起锅。
焖烧杯之初试篇-皮蛋粥
要上班了，中午不能回家吃饭，那就折腾焖烧杯吧！！！
用料：
35克大米
477克水
1个皮蛋
适量油
做法：
简单粗暴，大家也可以试试哒
。
空气炸锅玉米烙
空气炸锅版！少油健康！
用料：
300克左右玉米粒
1个鸡蛋
30克左右糯米粉
30克左右玉米淀粉
适量糖
适量盐
适量食用油
做法：
玉米粒、糯米粉、玉米淀粉和鸡蛋混合成上图的样子。再加点砂糖和盐。
油纸上刷点油，铺上上个步骤的玉米粒。然后再加一点油。（尽量铺薄一点容易熟又好吃）
180℃，5分钟就完成啦！趁热吃噢！
拍黄瓜
手残党、厨房小白也能轻松掌握的开胃小菜！
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
1勺陈醋
1勺白砂糖
半勺辣椒酱
做法：
黄瓜洗净去头尾。
用菜刀开始拍它，一次拍不碎就多拍两下。
切成小段，放碗里备用。
大蒜拍碎切成蒜蓉。
加一勺白砂糖和一勺醋。
按个人口味加辣椒酱。
拌匀，开吃！
黄桃罐头
用料：
四个硬桃子
60g橙味果珍
个人口味冰糖
做法：
桃子选硬的，用盐水洗净。
切成你理想的黄桃罐头的样子凉水下锅煮。
开锅后加入果珍和冰糖
煮到你喜欢的口感即可关火，我自己喜欢稍硬的口感，一般煮8分钟。装入保鲜盒内，凉凉后存入冰箱。
炸土豆片
🌸
非常好吃的土豆片，特别酥脆，非常简单，和超市里卖的有一拼🌸
用料：
1个土豆
适量盐
适量油
做法：
1.土豆去皮切薄片，洗净淀粉。锅中放水烧开，倒入土豆片煮沸捞出用凉水过一下，控水备用。
油烧热80度左右，放土豆片炸脆，捞出放一会撒上盐就好了。
打卤面之茄子肉丁
夏天到了 胃口不好 一碗过水捞面配上卤子 轻松解决
用料：
3根茄子
50克猪肉
8瓣大蒜
25克油
20粒花椒
10ml生抽
5克白糖
4克盐和味精
2克淀粉
10ml料酒
做法：
锅热倒入食用油 撒入花椒 猪肥肉切丁放入油中小火煸炒
等到油脂体积变小色泽金黄捞出备用
猪肉切1厘米见方的小丁 加入生姜末 生抽 胡椒粉 淀粉抓匀 点一点食用油再次抓匀
刚才炸好的花椒油底油温滑入肉丁 搅散 定型后捞出备用
线茄切丁 中火煸炒茄子至变软
加入刚才滑好的肉丁 烹入生抽 料酒 加白糖 盐和味精调味 一半的蒜末 翻炒
出锅前再次撒入另一半蒜末 生熟蒜的香味不同 祝大家有个好胃口
麻辣土豆藕片
用料：
1个土豆
1节藕
1勺豆瓣酱
1小块火锅底料
4个小米椒
1个螺丝椒
半个大蒜
做法：
一个土豆一节藕去皮切成厚厚的薄片
4个小米辣与1个螺丝椒切成丁
半个大蒜拍扁切末
锅烧开水，水开倒入土豆丝，过水30秒捞出（时间长了会烂）
同样藕片也过一遍水，颜色变黑即可捞出
过水的土豆片与藕片用凉水冲一下，放一边晾干水分
锅热，加入较多的油，油温较高时分批加入土豆片，煎至面色焦黄，微微起泡
同样藕片也要油煎一下，也是煎至面色焦黄捞出备用
重新加一点油，一勺豆瓣酱下锅（我这是两勺，有点咸，一勺就够了），加一块火锅底料，炒散
加入蒜末，翻炒均匀
倒上煎好的土豆片和藕片，翻炒均匀
加入双色辣椒丁，继续翻匀
洒上芝麻洒一点小葱，关火翻均匀就好了
最后装盘加一点香菜
牛肉锅盔~宝宝辅食
偷偷告诉你，这饼擀的越薄，烤出来的锅盔就能变得越酥脆，相反，你要是就喜欢绵软点的，稍微厚实些做，还能出来发面饼的效果哟！
用料：
80克牛肉
50克中筋面粉
1克酵母
10克紫苏籽油
适量黑芝麻牡蛎粉
1小勺酱油
26克温水
少许葱花
做法：
准备食材：牛肉80克、中筋面粉50克、酵母1克、紫苏籽油10克、黑芝麻牡蛎粉适量、酱油1小勺、温水26克、葱花少许。
将酵母加入面粉中。
倒入大约40度左右的温水。
接着加入有机紫苏籽油。
用筷子搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。
将面团放入烤箱中，启动发酵模式，下管40度发酵40分钟。
趁着发酵面团的时间，咱们可以来做一下牛肉馅，将牛肉切成小块，然后打成肉泥。
在肉泥中加入少许葱花，接着加入黑芝麻牡蛎粉和1小勺酱油调味。
用筷子将肉馅搅拌均匀。
然后，等到面团变成两倍大就可以取出来啦~
将发好的面团轻揉排气，然后揉成条状，分切成同样大小的四个小剂子。
将小剂子压扁，捏成薄饼，中间放入肉馅。
用面饼把肉馅包起来。
将包好的小包子放在案板上轻轻用手按扁些，然后用擀面杖擀薄。
烤盘上铺上锡纸，这样烤制的时候倒热性会更好些，将做好的薄饼铺在上面。
将烤盘推入烤箱，上下管180度，烤制20分钟，把锅盔烤制焦香熟透即可出炉。
如果没有烤箱的姐妹也别担心不能做，直接用不粘锅来烙熟，两面金黄的出锅，也是喷香扑鼻啊！
做好的锅盔薄的地方酥脆干香、有肉馅的地方又软糯有嚼头，让人越吃越想吃！
岩烧芝士柠檬蛋糕
上期关于戚风蛋糕的超级干货篇宝宝们都掌握了吗？做出满意的戚风蛋糕了没~~~今天我们继续来撸戚风，不过会做一个小升级，蛋糕外层用一层岩烧芝士包裹，由外往内切，呀，想吃~~~~

错过上一期文章的宝宝们可以点击链接回顾：
http://www.xiachufang.com/recipe/104676121/

本期用到的一些材料，之前已经有不少宝宝私我问过了，走壹稍后会在文末“小贴士”一并附上之前购买过的链接，都是我觉得不错的牌子，供参考~~

更多食谱和精彩干货，可以关注我的vx公z号：走壹的美食日记
用料：
------------【柠檬戚风底-6寸】
2个鸡蛋
15g玉米油
23g柠檬汁
14g清水
42g低粉
27g细砂糖
------------【岩烧芝士酱】
2片（大约12g/片）车达芝士片
30g淡奶油
20g无盐黄油
10g糖
做法：
美食交流可加v：
CS001-WECHAT
我看到会及时回复哒~
Step 1 【柠檬戚风蛋糕底】
（之前的教程讲得很详细了，本期我会简单介绍流程，基本的注意事项我就不再赘述了，请宝宝们自行翻阅上期的文章）
1-1 
烤箱预热（200℃）；蛋黄蛋清分离。
1-2
蛋黄中加入玉米油、柠檬汁+清水，打散、拌匀。
1-3
低粉过筛加入蛋黄中，“Z字形”搅拌手法拌匀。
1-4
打发蛋清。

低速将蛋清打至出现鱼眼泡大小的泡泡，之后转高速，分次加入细砂糖，每次糖溶完了再加下一次的糖量，直至糖全部加完，转低速整理气泡，打至接近干性发泡。
1-5
舀一撮蛋白霜至蛋黄糊中拌匀（翻拌手法）。
在倒回蛋白霜中，混匀，蛋糕糊就做好了
1-6
从15cm左右高处将蛋糕糊倒入模具中，表面抹匀，轻震几下，送烤箱烤制（中下层，上下火，先150℃-35min，后170℃-15min）。
时间和温度仅供参考，要根据烤箱情况灵活调节~
1-7
烤制结束，马上取出，轻震几下震出气泡，倒扣晾凉。
1-8
脱模备用。
Step 2 【岩烧芝士酱】

2-1
把所有芝士酱的材料全倒入碗中，烧开一锅热水，将碗放锅上隔水加热融化、拌匀。（也可以放微波炉融化）
2-2
拌匀后，取出晾凉至50-55℃，该状态下，流动性不像刚融化完那么强，但也不至于凝固结块了。状态可参考视频或图片。
Step 3 【组合】
3-1
烤箱预热（200℃）。

烤盘放硅油纸，将蛋糕倒扣在硅油纸上，涂上芝士酱（顶部+四周）。
3-2
放烤箱烤制（中上层，190℃-5min）。上色过程非常快，一定要盯着哦，不然一会就焦了~~

（时间和温度仅供参考，要根据自个烤箱灵活调整~）
3-3
取出稍微放凉，切开吃吧~~
（趁热吃会更好吃，Duang Duang的口感）
切它~
表面金黄，奶香浓郁~
切开后，柠檬的清香又带有一丝丝夏天的味道~是夏天没错了~老板，来杯黑咖~~

（好嘞~）
吃它~
海鲜蔬菜粥
随意做的，没想到这么好吃！
用料：
适量盐
3根菠菜
2杯大米
4只虾
少量扇贝柱
2勺香油
1勺酱油
1勺鸡精
10克姜末
10克食用油
做法：
电饭锅煮粥，熟后备用，另外起锅烧油，把虾头与虾身分开，虾身扒皮去肠，放入油锅中炒出虾油
把虾油与虾都倒入粥中，菠菜切碎，姜碎，鸡精，盐，酱油，扇贝柱依次放入粥中！
很简单，适合各种年龄段，并且很有营养！
配上小咸菜，蒜茄子，觉得生活超级幸福😁
至尊黑椒牛肉披萨
优宝爱吃的东西太多…疫情非常时期，为娘只好亲力亲为。
今日菜单：至尊黑椒牛肉披萨，超级无敌好吃，纯手工自制饼底，外酥里嫩，不输BSK！一个不够吃……
用料：
400克普通面粉
1个鸡蛋
200ml牛奶
4克酵母
25克食用油
30克白糖
3克食盐
半个土豆
一个香菇
一小把青豆玉米
2勺番茄酱或黑椒汁酱
半根火腿肠
若干青椒红椒
若干芝士
做法：
第一步：把鸡蛋、白糖、食用盐倒入面粉，酵母加入温牛奶化开，倒入面粉搅拌至絮状，开始揉面，揉成团后分三次加入食用油，继续揉面，揉成光滑的面团，放到温暖处发酵。
第二步：把发酵好的面拿出来，轻拍排气，分成四个面团，分别擀成圆形，（可根据自己的披萨盘大小擀），然后在底部用叉子扎出小孔，醒面10分钟，放入预热好的烤箱，上下火200度，烤5到6分钟，拿出来晾凉，也可放入冰箱备用。（我做的是四个饼底的量，下次再做时直接从冰箱拿出来就可以用）
第三步：把牛肉土豆切丁，香菇、火腿肠切块。锅中烧开水，把土豆、香菇、青豆焯一下捞出。
第四步：锅中加油，油热后放牛肉、焯过的土豆、香菇、青豆，翻炒，加入生抽、蚝油，翻炒出锅。
第五步：饼底抹上番茄酱或黑椒酱，撒上一层芝士，放入翻炒过的牛肉、土豆、香菇、青豆、火腿肠，再放上青椒红椒丝，再撒一层芝士。
第六步：放入预热好的烤箱。
第七步：上下火200度，烤15～20分钟取出就可以了
满屋飘香～蜜红豆版酥脆皮蛋黄酥
用料：
油皮
100克中筋面粉
25克橄榄油
45克水
15克糖
油酥
60克低筋面粉
20克食用油
馅料
10个咸蛋黄
150克蜜红豆（可换成豆沙
做法：
把油皮的材料先用筷子搅成块状，然后用手揉成团
揉面7-8分钟，有面包机的话就用面包机，我没有所以用手揉的，揉出来一点膜状
揉成团后总重184克，分成十份
我自己做的时候油酥做多了，大家可以按照这篇菜谱里的油酥材料量做，是足够的。这个量比一般的少，稍微健康些。
面团醒发半小时后，拿一个小剂子擀成长条状，抹上3-4克油酥
抹上油酥后卷起来，然后再擀开。重复两到三次
擀好的剂子继续醒发一会儿
把剂子竖起来，擀开，这样子就有漩涡形状的表皮了
先按一下
擀开后这个样子
包入蜜红豆和蛋黄，我买的熟的鸭蛋黄，是冷冻的，直接用就可以
包起来搓圆，因为用的蜜红豆，表皮有点鼓鼓囊囊的，在意外表的话可以换成红豆沙
涂上蛋液，等蛋液干了之后，再涂一遍。可以用全蛋液或者直接蛋液也可以。
撒上一点黑芝麻。烤箱预热170度，烤30分钟。
烤箱里刚烤好的样子
成品～
【野菜季】槐花鸡胸豆渣煎饼【增肌减脂】
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第十八道：槐花鸡胸豆渣煎饼
用料：
150g湿豆渣
50g槐花
1/3根胡萝卜
小个一个鸡蛋
2根香葱
70g鸡胸
一点蜂蜜（腌肉）
一点蚝油（腌肉）
一点生抽（腌肉）
一点罗勒（腌肉）
一点黑胡椒（腌肉）
适量胡椒粉
一点橄榄油（腌肉）
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉切小丁，用一点蜂蜜，蚝油，生抽，罗勒，黑胡椒，橄榄油腌制半小时，控干水。
胡萝卜擦细丝（做馅的那种丝），香葱切碎，把所有材料放在一起搅拌。
视稀稠程度加全麦粉或黑麦粉。如果是很干的豆渣也可不加。最后是手感很湿，但能团起球的感觉。
平底锅刷一层油，开小火，豆渣团成厚饼状（
7-
8cm厚度），放入锅中小火煎熟。
一面煎熟翻面煎另一面。
煎熟成盘。
外酥里嫩的口感，很像豆腐饼，鸡胸肉又增加了口感的层次。
夏日甜品之牛奶醪糟
综艺节目看到一个男生说很好吃，刚巧我有醪糟、牛奶、核桃，我立马打开上厨房搜食谱，发现原来是兰州的特色，食谱都是煮开吃的，夏天那么热，吃完是一身汗了，我做了2次，自我改良版，坐标广州懒人模式😀其实我还试过醪糟配西红柿，味道也不错的。
用料：
半盒牛奶
一个鸡蛋
2小勺醪糟
少许核桃和杞子
2颗红枣
做法：
先放少许水把红枣和杞子煮开
煮开后放2小勺醪糟
混合后小火煮开，敲一个鸡蛋进去，把蛋黄挑破后搅一下，关火，不要把蛋煮老了。
倒入小碗里，稍凉。
稍凉倒入半盒纯牛奶，我用的是高钙牛奶，混合一起，不冷不热刚好，放些核桃进去，就可以开吃了，夏日的一款温和早餐😀
奇异果之南瓜秀
用料：
一个奇异果
做法：
用刀刻造型
快秀萌照吧
红烧凤爪
用料：
2斤鸡爪
1勺老抽
少许料酒
1勺生抽
3片姜
6粒冰糖
5个干辣椒
适量盐
3个大料
少许花椒
6个拍碎蒜瓣儿
做法：
烧开水，鸡爪热水焯一下，捞出来过凉水。
起锅，放油，烧热，放大料花椒干辣椒炒香，放葱姜蒜炒香，放鸡爪子翻炒，放生抽老抽冰糖，最后放水末过鸡爪，放盐，大火烧开，小火慢炖半小时，再大火收汁，关火👌
凉拌猪肉皮
用料：
若干猪皮
10颗花椒
半颗八角
3片生姜
1段大葱
洋葱
香菜
豆瓣酱
生抽
香油
白糖
食盐
胡椒粉
做法：
猪皮若干
将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净。正反两面儿都要刮
准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味
加水和香料开始煮猪皮
把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来
猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀，再另外装盘即可
泡面逼格吃法之方便炒面
泡面逼格吃法系列最后一期，方便炒面，其实就是炒方便面。爆炒新鲜美味的蔬菜，再配上鲜滑爽口的方便面，绝对是你想不到的味道。朋友们，敬请期待明天的菜谱吧~~
用料：
1袋方便面
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1/4个卷心菜
少许绿豆芽
2根小葱
少许姜
2勺食用油
做法：
准备食材。小葱切段，姜切丝，卷心菜切丝，胡萝卜切丝。
打一颗鸡蛋，搅拌均匀。锅中放少许油，炒好鸡蛋盛出。
锅里倒少许油，葱姜炝锅。倒入切好的蔬菜。
倒入半杯清水，放入方便面饼，加适量方便面调料。
放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅。
柠檬泡椒糟卤凤爪
用料：
500G鸡爪
5个小米椒红
3个细辣椒绿
适量卤水：花椒，葱姜蒜，料酒，八角大料
半颗柠檬
适量姜蒜切片
200G泡山椒1袋
100G宝鼎白醋
600G宝鼎香糟卤2袋
随喜盐，鸡精，冰糖
做法：
鸡爪洗干净，剪去指甲，对开
卤水跟鸡爪冷水下锅，煮开转小火继续煮15分钟关火，不动静置温热
取无油干净一盆，捞出鸡爪，流水洗净，冲一会直到鸡爪彻底变凉，过一遍纯净水/矿泉水/凉白开等任何可以直接饮用得水
滤干水分，加入柠檬片，香糟卤，白醋，泡山椒连水一起倒进去。这时候水位线正好，把青红辣椒姜蒜片都扔进去拌匀，尝咸淡，补盐，或者鸡精随喜。冰糖不要太多4颗足够。拌匀冰箱冷藏过夜就能开吃，想更入味的就控制住自己多冷藏2天，但前提是你忍得住哦，反正我每次都忍不住，哈哈
如果家里有白萝卜，心里美，芹菜，都可以切片放进去。会更有味道。不放水，汁不够就放醋和香糟卤，味道不够就放盐等，自己随喜调配，适合自己口味即可！
【山姆厨房】香煎莲藕夹
用料：
1根山姆巴河莲藕
500G肉糜
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
2勺面粉
适量水
1个蛋清
做法：
猪肉糜加入盐、葱花、胡椒粉、蛋清混合后朝一个方向搅打片刻混合均匀即可
藕去皮，用刀切成夹心型。 切一刀不下底 切一刀到底即可
面粉与适量水混合至稍稍流动状，加盐调味
藕夹内放入肉馅随后裹上面糊
6成热的油温即可下藕夹，炸至金黄即可取出。藕夹适合热吃
海绵蛋糕胚【自用..笔记】
长不高能手...消泡能手... 苦透苦透
这个方子试了2次都是成功的额。故记录一下。
尺寸：8寸圆膜
用料：
60g黄油
80g低粉
80g牛奶
6个鸡蛋
90g糖
少许盐
少许柠檬汁
做法：
黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉轻轻拌均。
一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶拌均。
分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。
五个蛋白打到偏干性发泡。
分次与蛋黄糊混合，倒入模具中，轻震后抹平表面。
150℃50分钟左右。出炉后倒扣放凉。
空口吃两碗的台式阿糯油饭
在湾湾街头寻找道地美食，老友推荐了一家专卖阿糯油饭的老店。晚上一向不爱吃米饭的我，居然空口吃了两碗！这么好吃的糯米饭一定要学到手啊( •̀∀•́ )

几次探店下来，大概知道了主要的用料。虽然不能完全复刻，但味道接近已经很满足啦(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
100克五花肉
200克长糯米
4朵干香菇
1个红洋葱
3勺太太乐原味鲜酱油
2克盐
3克糖
2勺芝麻油
半勺五香粉
2根香葱
做法：
长糯米洗净浸泡一夜，上锅蒸熟
香菇泡发4小时，切成长条，泡香菇的水不要倒啦，后面会要用到
洋葱一半切成粒一半切成丝，如果嫌麻烦，可以都切成丝
锅内倒入一勺芝麻油，将洋葱煸熟后盛出待用
锅内倒入一勺油，放入五花肉的肥肉部分煸炒出油
然后倒入葱白和瘦肉继续煸炒
瘦肉颜色变白后倒入香菇和之前煸熟的洋葱，再倒入泡发香菇的水，搅拌均匀
水开后依次放入盐、糖、五香粉搅拌均匀
再倒入3勺太太乐原味鲜酱油。酱油台湾人喜欢用金兰油膏，这次因为行李太多没有带回来，本来还觉得有些遗憾，但是用了太太乐原味鲜头道生抽，居然也尝出了地道糯米饭的味道，生活处处有惊喜吖

蒸好的糯米饭在入锅前用饭勺弄散，然后倒入锅内搅拌均匀
米饭🍚吸收了汤汁之后变得晶莹又饱满，边拍边用饭勺偷尝(=^.^=)
这个时候可以转小火焖5分钟，出锅前撒一把葱花，香喷喷的台式阿糯油饭就可以出锅啦，敢不敢挑战空口吃两碗？！←_←
疏松好挤的奶酪曲奇（消灭奶油奶酪利器）
奶油奶酪在冰箱里放时间长了十分碍眼！刚好翠翠姥姥喜欢吃曲奇！那就来个奶酪多多的版本吧！方子是60L烤箱两大盘的量！小烤箱自行减量啊！
用料：
180克黄油
250克奶油奶酪
1个鸡蛋
135克糖
3克盐
几滴香草精
320克低粉
做法：
奶油奶酪和黄油提前半小时从冰箱拿出，切小块室温下软化到用手指轻轻戳动，然后用打蛋器打到发白。
加入糖和盐继续打匀。
打入一个鸡蛋，滴几滴香草精（没有可省略）继续打匀。
筛入低筋粉，翻拌至无干粉即可。
挤出你喜欢的形状或者冷冻后切片均可。上下火180度，烤制18分钟即可。（具体温度时间根据自己的烤箱适当增减哦！）
减脂饮品～平肝明目，美容养颜的菊花枸杞茶
对于亚健康人群很有帮助
用料：
10粒枸杞
3-4朵干菊花
做法：
将干菊花和枸杞放入碗中清洗，冷水即可
放入杯中，开水冲泡，静待3-5分钟后就可以饮用了
蒸肉酿苦瓜
用料：
130g苦瓜段
50g肉末
2g盐
3ml料酒
5ml生抽
做法：
在肉末中加入生抽、料酒，少许盐，拌匀，盐渍片刻。
取一个蒸盘，放入苦瓜段，再放入腌好的肉末。
水开后放入蒸盘，盖盖蒸10分钟左右，至食材熟透即可。
开头菜谱——超级简单的无水蛋糕
自学烘焙好久了，一直是偷偷的做，没有好好总结过，今天开始第一个菜谱，真心是超级简单，0基础的人都会成功，昨天做出来的味道也还可以。
大家动起来吧。
用料：
4个鸡蛋
100克普通面粉
80克细砂糖
适量熟白芝麻
做法：
糖、面粉准备好，4个鸡蛋，打在无水无油干净盆里
糖与鸡蛋混合，然后开始打蛋器打发，高速打到增大两倍，转低速继续打发，打到鸡蛋细腻，没有气泡，提起打蛋器头，滴下蛋液，痕迹不会立刻消失，打大概15分钟（如下图）
打发状态
筛入面粉，切拌，如图方式拌匀，不要画圆圈搅拌
模具这12个格子要先涂油，用黄油那种挂壁的最好，玉米油还是沾，八分满，蛋液正好分在12个格子里
也可以用纸杯，我家纸杯比较大，分九份，撒上芝麻
提前预热，中层，160℃，25-30分钟，注意观察蛋糕颜色。
纸杯用了35分钟
观察颜色，牙签扎不会有湿面粉。
出锅，第一次传菜单，自己总结，不喜勿喷，也欢迎大家交流经验
纸杯做的不磨叽
春天的下饭菜-糖醋水萝卜
该吃水萝卜的季节，发现菜谱好少，上传一道我妈妈的拿手菜，在给自己添晚饭。
用料：
1个水萝卜
三勺糖
适量盐
半小碗米醋
少许生抽
十粒花椒
做法：
大条水萝卜去头去尾切片
热锅凉油
放入花椒，煸炒出花椒香味。
放入水萝卜片翻炒至透明。
放入白糖、米醋
加入生抽，炒到萝卜片软软的，就可以出锅啦。
放凉了或着隔夜再吃，配上一碗热腾腾的白米饭超级好吃欧。
无油红糖红枣核桃包
用料：
55克红糖
250克高筯面粉
1个鸡蛋
128克纯奶
4克酵母
适量红枣，核桃
适量卷入红糖粉
做法：
1.所以面包材料混合，揉匀
2.分成4份，两份大，两份小
3.大的两份的和适量的红枣，核桃揉匀
4.揉匀后，擀开，酒匀红糖粉，和你喜欢的坚果，卷成椭圆形
5.用两份小的面团，擀开，包入步骤4面团
6.表面筛入面粉，刀片切自己喜欢的图案
7.放一盆热水入烤箱，不用开电，发酵面包至2倍大
8.预热烤箱200度，烤15分钟，转185度再考15分钟，期间那盆水不用拿出来
火腿扣蜜枣
这是一道兰溪特有的一道名菜，它的味道鲜嫩，做法简单，是吃货的一个好选择
用料：
适量火腿
适量蜜枣
做法：
将蜜枣放入盘中
将切好的火腿肉放在蜜枣的上面
开蒸
香菇绿豆酥
今天推荐大家一款素食点心，香菇绿豆酥，这款点心的味道，?咸是主角，甜是配角，非常适合当早点，加上?生津醒脾开胃的乌梅蜜枣排骨汤，正好给初夏带来一份喜悦，让脾胃欢快起来，?让家人的身体充满活力。相信我们也能用心地过好唯一的今天！感恩[微笑]！
用料：
75g绿豆
225ml清水
15ml油
75g砂糖
3个干香菇
半张豆皮
1/2大t熟白芝麻
1/2大t芝麻油
1/2大t酱油
1/4大t糖
1/8大t盐
少许白胡椒粉
50g中筋面粉
68g低筋面粉
36g植物油
15g糖粉
25g水
做法：
绿豆馅：
第一步：把绿豆75g，清水225ml放进电饭锅预约6个小时，煮熟，搅拌成泥；
第二步：把绿豆泥加入砂糖75g搅拌均匀，放油进炒锅
，把绿豆沙炒10min，炒成一个团，（大概10min左右，并且需要不停搅拌，防止焦底）
香菇豆皮馅：
第一步：把白芝麻擀碎；
第二部：放油进炒锅，把香菇炒香，放进豆干，加入所有调味料（芝麻油1/2大t，酱油1/2大t，糖1/4大t，盐1/8，白胡椒粉少许），炒干，最后加入白芝麻碎，翻炒均匀；
绿豆馅和香菇豆皮馅的组合
第一，把绿豆馅和香菇馅分成等量的6份，
第二：把绿豆馅压扁，放进香菇豆皮馅，包圆，结团，备用；
油皮制作方法，第一：把糖粉15g和中筋面粉过筛，加入水25g和油13g，搓揉5min使其变成均匀的面团，盖上保鲜膜餳40min；
,酥皮制作方法，第一：把低筋面粉过筛，加入植物油23g，搓揉5min使其变成均匀的面团，装进保鲜盒放入冰箱备用
绿豆碰酥皮制作：
第一步：将餳好的油皮分成6份，每份15g，揉成光滑面团；
第二步：把冰箱中的酥皮面团拿出，分成6份，每份15g，揉成光滑面团；
第三步：把油皮面团擀成圆形，包上酥皮面团，收口，光面朝上；
1.把面团擀成长椭圆形，从短边卷起，收口朝下，放进保鲜盒，餳15min
2.把餳好的面团，擀成长椭圆形，光面朝下，从短边卷起，收口朝下，放进保鲜盒，餳15min；
把上面餳好的面团，用大拇指往中间一压，再将两边对折，压扁，擀成12厘米的圆形，包上绿豆馅，收口朝下，撒上海苔末，放入预热的烤箱烤25分钟（前十分钟170℃，后十五分钟150℃）。
烤完后拿出摆盘
木糠杯
给小沐沐的早餐
用料：
克50炼乳
120克饼干
300克淡奶油
做法：
把酥性饼干打磨成粉
淡奶油打发四分的时候，加入炼乳继续打发成形
一层奶油，一层饼干。这个是大盒子喔！
万能的手抓饼～孩子都能做的火腿可颂
万能的手抓饼又来啦！前几天带着家里俩娃儿一起做了一次火腿可颂，今天是大宝贝儿自己做的，我只是简单的给她打下手，家里有娃的可以一起亲子活动！超级简单！！！
用料：
2张手抓饼
3根火腿肠
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
把手抓饼拿出来后，稍软一点就切成三角形（太软了就不好切了），火腿肠我是一根切了三段
火腿肠放宽的一头开始卷卷卷
卷好后刷蛋液，撒芝麻装饰
烤箱预热180度20分钟
美味的火腿可颂就做好了啦，放凉以后吃更酥脆，一起亲子活动吧！
虾肉蘑菇烩饭
用料：
克虾仁
个蘑菇
朵香菇
根胡萝卜
朵西蓝花
颗小青菜
勺料酒
克盐
勺生抽
米饭
做法：
剥虾，去虾线，倒料酒加生姜腌一会
菜洗干净，加盐，绰水
捞出过凉水
沥水
加油炒素菜，加生抽炒，加水煮会
加入煮好的米饭，熬一会，加盐，加香油，收汁，欧拉
超级美味
冷拌皮蛋
最近好无聊，做个皮蛋吃吃吧！
用料：
1个皮蛋
2勺醋
2勺生抽
适量酱油
适量芝麻油
适量盐
做法：
拿出一颗松花皮蛋。
把松花皮蛋剥开。(最好用热水滚烫几秒)
切开，分成4~6份。
加入醋、酱油、芝麻油。
把松花皮蛋拌一拌再放入葱。
桃酥（酥、棉）
烤箱预热 180度 10分钟；中层180度 12分钟，金黄色即可。放凉了再吃。
用料：
200克低筋面粉
3克小苏打
60克无盐黄油
55克植物油
55～60克糖粉
做法：
黄油融化后➕糖粉 搅拌均匀 ；再➕植物油 搅拌均匀
将低筋面粉和小苏打混合 筛入搅拌均匀的油内，一定要筛粉，不然搅不匀很麻烦。
一定要搅匀！揉成面团（面团如图即可，不用揉成做面包的面团一样）
分配均匀后 捏好形状 中间戳个小坑
（PS：摆开点，它们会慢慢变大）
进烤箱 180度 12分钟 烤制金黄色即可 拿出凉凉 便可食用（刚出烤箱的桃酥是软的 千万别以为还没烤熟，凉了就硬了）
出烤箱了，长得很标致的桃酥
这是俩成品（左边的桃酥比右边的桃酥多15g油）对比图只是想说明比例的重要性，桃酥并不是油越多就越酥的噢！
解暑黄瓜汤
夏天最爱吃什么？黄瓜，必须的，黄瓜可是女孩子的神器呀，不仅好吃，吃了还减肥，不吃的时候还可以做面膜。真是好家伙。。。。算了，不多说，我害怕有亲认为我家绝壁是卖菜的。
用料：
半根黄瓜
半个红椒
两瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
黄瓜切片片，蒜拍碎，红椒切圈圈。
锅中放油，有热后放入蒜，炸出香味。
加一碗水，小心不要被溅出的油伤到了
水开后下入黄瓜片
加入适量盐，鸡精。OK，起锅！
炒冷面
用料：
一袋黄细冷面
一根火腿肠
适量黄豆芽
酱油
蚝油
香油
孜然
盐
做法：
锅内烧水，煮黄细面（八分熟）捞出，过凉水备用。将胡萝卜、火腿切丝备用。
锅内烧油，炒胡萝卜丝、豆芽、火腿。加蚝油继续炒，放入1/3小碗水，下面条。
继续炒，菜和面翻滚均匀，放酱油，十三香，少许盐（根据个人口味调整。）
关火。撒少许香油，孜然，翻炒几下出锅。
（银耳粥）中种吐司记录
用料：
中种
110克浓稠银耳粥
170高粉
2白燕酵母
主面团
51鸡蛋一个
46白糖
26黄油
3盐
80克左右看状态高粉
2酵母
做法：
浓稠银耳粥110克，酵母2克，高粉170克。

晚上10点半，室温（25℃左右）放置15分钟后放入冰箱
冷藏了19个小时后取出，加入主面团，面粉没有全加进去，看状态，感觉太粘才少量多次地加到了80克左右，柔好以后是泡泡糖的质感
冷藏13个半小时发酵
一次擀卷法，170℃，40分钟。第20分钟盖锡纸
出现了一个诡异的洞。。。。
很软，香香的，咀嚼时口感滑滑的
好像还是第一次长这么高
一片一片撕着吃。。。
番茄鸡蛋饼（省时间版）
超级省时间，可以做给爱的人~
用料：
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量油
适量香菜
适量盐
做法：
把锅烧热，倒油，加入鸡蛋(鸡蛋一定要完整，不要搅碎)撒上一点食盐，两面煎至金黄，将煎蛋对折，装盘，倒上番茄酱，再加香菜点缀
菠萝派（手抓饼版）
来个简易的手抓饼版的菠萝派～～～
用料：
半个菠萝
2个手抓饼
1个（一点点蛋液刷饼皮）鸡蛋
25克白砂糖
10克黄油
3克淀粉
做法：
材料如图，手抓饼是我以前做好放冰箱里的存货。手抓饼不要着急拿出来，待菠萝做好晾凉的时候再拿出来，否则太软了，不好操作。
小火放入黄油化开，加入切好的菠萝块和白砂糖，搅拌，菠萝会出水，菠萝炒软，然后慢慢收汁。
加入水淀粉，菠萝汁变粘稠，关火。
准备一下模具，我想把菠萝做成椭圆形，无奈没有椭圆形模具，就拿了一只乐扣的圆形玻璃碗，两边用烤蛋糕纸填充了一下😜
再用一张够宽够长，可以把蛋糕纸挡住，并长到可以把派提出来的硅油纸垫在下面。
这样，一张饼放盆里，一张饼切成长条和印成花样，备用。
交叉放好，随意摆放。饼皮刷蛋液，烤箱190度预热5分钟，烤30分钟。
出炉了，配上菠萝头，看看美不美😝😜
油炸虾球
简单易做，后期无需调味
用料：
15只（350g左右）厄瓜多尔白虾（其他虾亦可）
各1香叶、八角、桂皮
3片生姜
6辧切片大蒜
适量即可洋葱碎
适量盐
可加可不加味精或鸡精
可加可不加辣椒、麻椒
做法：
虾去头、剥壳、去虾肠。开背待用。
鲜虾不好剥。冷藏或冰冻后解冻的虾最好剥。
预备各种配料。待用。
今天用的山茶油，深山里纯天然农家压榨的。中火偏小，三成热，加所有配料，包括盐等。慢慢熬煮下，记得搅拌，慢慢调整到中火。待看见油无泡沫，蒜片变硬的感觉但没有变焦，就可以开始炸虾。这一步的目的是把各种味道融入油内，这样虾球会在炸的过程中入味。
虾球入锅炸20-30秒左右，就可以出锅。装盘，上桌。
牛肉遇到真爱～   番茄  土豆 胡萝卜（独一无二的红烩牛肉 牛腩）
跟婆婆学的，有时候里面还放些芹菜段也挺好吃的。
用料：
随意牛肉
2个土豆
2根胡萝卜
2-3勺番茄酱
少许盐
一勺糖
做法：
炖好的牛肉（有少许牛腩）请参照我的秘制炖牛肉菜谱）
斜着切块
放水中煮10分钟 
捞出，锅里剩几块土豆再继续煮5分钟
剩下的这几块土豆取出碾成泥备用，这一步不能省略。
小火油热后放入番茄酱
千万要小火翻炒 也就20秒吧 ，不要糊锅。
一般都用这个番茄酱，有一次用意面酱代替的也特别好吃，罗勒碎的香气更有西餐厅的味道。
煮好的土豆胡萝卜倒入 一定要轻轻翻炒，两三下即可。
加牛肉和牛肉汤，将土豆泥倒入，观察汤汁别糊锅，翻炒时候一定要轻，不要不停的翻炒，加足汤汁小火煮就好啦，牛肉汤如果太咸可以稍加些开水，根据个人口味也可以加少许糖 。
煮5-8分钟出锅。至于盐可以根据个人口味，因为我的牛肉汤是咸的。我就是煮到这种状态就可以装碗了。
加了土豆泥后汤汁浓稠，超级美味的牛肉拌饭。
女儿每次都要吃一大碗，至少六大块牛肉，有时候一周要做两次。
蒜苗炒卤肉
用料：
500g卤肉
4根蒜苗
勺生抽
勺鸡精
做法：
卤肉切成薄片。
蒜苗切碎
起锅放入少量油，油热放入蒜苗碎，炒出香味。
放入切好的卤肉。翻炒几下，加入适量生抽和鸡精。翻炒几下出锅。
炒出来的卤肉，香味及其诱人。解馋的很喔。
核桃杏仁黑芝麻牛轧糖一RJ出品
果仁对身体有益，味道扛扛的
用料：
100黑芝麻
200核桃
200杏仁
300奶粉
750麦芽糖
5盐
70水
120黄油
做法：
准备材料
烤烘果仁
最爱的五仁月饼
之所以最爱，是因为经过多次实际操作总结出的，是最适合自己烤箱的配方。没有记笔记的好习惯，常常忘记该怎样注意细节，因此自己写下菜谱方便用时操作，哈哈!不一定适合每个人哦！（本方可做50克月饼34个或100克月饼21个）
用料：
500g皮:   中粉
350g（282g）转化糖浆
15g（12.5g）枧水
130g（125g）花生油
可随意调整馅料（经济型配方）:   
120g熟糯米粉
100g核桃仁
100g南瓜籽
100g葵花籽
100g葡萄干
80g黑芝麻
50g糖冬瓜
70g山楂条
30g青红丝
50g糖桂花（或蜂蜜）
60g花生油
10g白酒
60g水
40g白糖（根据个人喜好增减）
做法：
准备材料:
糯米粉用不粘锅中小火炒熟，微微发黄晾凉。
瓜子、核桃等入烤箱140度上下火烤10分钟。
三能不沾烤盘两个
羊毛刷两个
两个小盘（一个放面粉，一个放花生油）
一个喷水小瓶
蛋黄液：一个蛋黄除去筋膜加少量水调制
制作月饼皮:
转化糖浆加入枧水用打蛋器充分混合拌匀，再加入花生油拌匀，最后倒入面粉揉均匀，放入盆里盖保鲜膜松弛1小时。
制作内馅:
果料先加入糯米粉拌匀，再依次倒入糖桂花、花生油、白酒、糖和水，可根据干湿程度适当调节水分。全部拌匀后盖保鲜膜松弛30分钟。
称重馅料和面皮。
制作50g的饼皮20g，馅30g；
制作100g的饼皮40g，馅60g；
都揉成圆球盖保鲜膜备用，馅料必须捏紧实，方便包裹。
取一个面团在案板上压扁，包入馅料，收口后裹紧。用羊毛刷刷一层面粉放入模具在烤盘上压出形状。
预热烤箱上下火200度（230度）。

压好的月饼表面用喷壶喷水，放入烤箱倒数第二层，上火200度（230度）下火190（170度）度烘烤8分钟（15分钟）定型。取出放置散热后轻轻扫两层蛋黄液（注意:薄薄一层即可）。
放入烤箱中层，上火200度（230度）下火180（170度）度烘烤10分钟（7分钟）。
出炉马上刷一层花生油，放凉后密闭回油坐享美味！😊
巧克力奶油蛋糕
用料：
见下图戚风蛋糕8寸方子
500ml淡奶油
一个芒果
适量巧克力酱
奥利奥饼干，威化饼等装饰
做法：
把图片中的橙汁改为等量牛奶即可。
接下来我用的模具是6寸多层（5层）蛋糕模，也可以用8寸模，自己切片。
美国的多层蛋糕模，很好用
戚风蛋糕做起来
做好蛋糕片5片后放凉待用。如果是蛋糕片，只需要烤20分钟哟！
芒果切丁，蛋糕铺底，先放芒果丁，再抹上奶油，之后依次叠加蛋糕片。
将蛋糕铺好后放到旋转抹面台上，打发奶油，加入食用黄色色素，蛋糕外部抹面。
奶油基本抹平后，就是巧克力酱淋面了。
最后一步就是根据自己喜欢进行装饰了。大功告成，切开蛋糕的一瞬间全是惊喜，味道特别赞！
完美！吃了的朋友都说太棒了
秋葵5种吃法之二响油秋葵【曼达小馆】
近两年秋葵突然就在国内火了起来，原来在市场还比较少见的食物，一夜之间大家都在卖。秋葵和山药一样，有很多黏黏的汁水，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人看都不看。
很多人问我秋葵怎么做好吃，今天就一口气教大家五种秋葵的吃法。随便挑一道试试吧，也许你从此也会爱上它~
用料：
250g秋葵
1½大勺生抽
2大勺植物油
2个蒜头
1个红辣椒
做法：
秋葵用刀削去根部较硬的皮和蒂头
压蒜泥
1½大勺生抽、一勺水、几滴醋、一点点白胡椒混合，调制一个调味汁
煮一锅开水，加一点盐几滴油，整只秋葵入锅，大火煮1~2分钟
捞出秋葵浸泡入冰水，或者在冷水下冲洗
秋葵沥干水分之后，浇上调味汁，蒜蓉和辣椒圈放在秋葵上
小锅中放入1~2大勺油，烧到油冒烟，热油淋在蒜蓉上
完成
土豆丝，鸡蛋青椒酸炒土豆丝
土豆中含有大量的淀粉，蛋白质，脂肪，纤维素以及丰富的维生素，能为人体提供能量。土豆含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，促进机体毒素垃圾的排出。而且土豆丝下饭，加上鸡蛋就更好吃了！
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1个灯笼青椒（不辣）
适量酱油
适量蚝油
适量醋
做法：
首先材料洗净准备好，鸡蛋用了两个品种的鸡蛋，导致颜色不一样，这个可以忽略掉颜色。
锅里热油先把鸡蛋炒熟，注意鸡蛋不用太熟，因为后续还要把材料加一起翻炒，一开始就炒太熟的话，菜做好之后鸡蛋的口感会比较老。
接着炒熟土豆丝。
土豆丝断生后加入青椒，继续翻炒。这时锅里加点水，炒出来的菜才不会太干。
青椒断生后加入鸡蛋翻炒2分钟。
最后加入适量的酱油，蚝油，醋调味，调料加入之后马上就能闻到菜香味了，后续再翻炒一分钟，把调料炒匀即可出锅。
一盘鸡蛋青椒酸炒土豆丝就完成了，土豆丝吃起来香香酸酸的，鸡蛋能吸足汁水，加上青椒口感脆脆的，这个菜至少能下到两碗米饭！
南瓜芋泥饺子酥
此方适合做过蛋黄酥且亲自炒过红豆馅的盆友们，哈哈哈哈~（笑的是不是有点浮夸）
此方约16个的量🍯
用料：
1.南瓜芋泥馅
120克南瓜
280克荔浦芋头
75克牛奶
25克淡奶油
20克黄油
30克白砂糖
2.油皮材料
220克普通面粉
22克白砂糖
70克玉米油
90克沸水
3.油酥材料
180克普通面粉
80克玉米油
做法：
选取自家种的南瓜洗净去皮切块，备用。
同样选荔浦芋头洗净去皮切块，备用。
将南瓜和芋头放入蒸锅蒸至软烂，用筷子可轻松戳穿即可。当然，我还用芋艿做了实验，发现芋艿比荔浦芋头更绵软粘稠，口感更细腻，大家太闲的话可以尝试下🤨
南瓜芋泥馅制作过程：将蒸软的南瓜芋头放入厨师机，把牛奶、淡奶油和糖一起倒入，按下慢速搅打程序，将其搅打均匀细腻后倒入不粘锅开始炒制，大约5分钟后加黄油继续炒制，约15分钟抱团即可。这里我用紫薯芋泥馅做示范，南瓜芋泥馅就是把紫薯替换下，状态都是一样的。这里呢我保留了部分紫薯和芋头颗粒，让成品酥吃起来有点特别，不会千篇一律😁
看下成品芋泥馅效果，梦幻紫有没有😊呀呀呀有点离题了，说好的南瓜芋泥酥呢🙃其实南瓜芋泥馅做出来的颜色就是浅浅的黄色，不如梦幻紫好看哎🤦🏻‍♀️
接下来用油皮包油酥这种简单操作我想大家一般在做蛋黄酥的时候都经历过，我这里就不赘述了😁
来看看强迫症患者的风格🤦🏻‍♀️
油皮（25g）+油酥（16g）+馅（25g）组合在一起，由于馅料比较湿润，不像红豆馅那样可捏成团，故操作手法类似包饺子，将馅用勺子挖一勺包入，再将“饺子”酥屁股撅起来朝上即可。
烤箱160°度，中下层10分钟出炉刷蛋液，再烤20分钟出炉，香喷喷的咬一口？
烤生蚝（巨蚝）
直购了一份巨蚝，大生蚝适合烤着吃。😄
用料：
1勺蚝油
50克油
一小碗蒜末
2勺薄盐酱油
10只生蚝
做法：
用刷子刷干净外壳。使用生蚝刀找缝隙进入生蚝隔断连住壳的肌肉，窍门是紧贴着平的那一面，找到连接的地方反复贴着壳子刮下来。图片是我开的第一个，挖掉了一块，后面会熟一些。
冲洗一下排盘，我买的生蚝非常新鲜里面也没渣。
将油、大蒜末、蚝油、酱油小火翻炒至快熟的程度。加一点点水，出酱汁。我这次急着用的泡蒜太脆，炒不软）
将炒好的酱铺在生蚝上。入烤箱180度，10分钟。因为我的生蚝比较大，过一两分钟都可以。
👌出炉，可以撒葱花。当然吃辣的朋友可以在朝大蒜里加一点点小米椒。
青椒炒香干
用料：
3只青椒
4片香干
2勺生抽
做法：
将主材切成一厘米宽的丝，起油锅放入爆炒
放入生抽和少许蚝油，盐糖味精
爆香起锅
鬼火绿（云南特色）
鬼火绿一词在云南腾冲方言里面的是火冒三丈，十分生气的意思。鬼火绿这道菜除了好吃之外还是一道药膳（感冒流鼻涕时吃了之后，大汗直冒，然后盖好铺盖，睡一觉，第二天就好了），这道菜特点是:香，辣，清新，味美
用料：
2只生姜
20来只辣椒（朝天椒最好）
葱（一定是小葱）
一个柠檬
盐
酱油
花生（捣碎了）
做法：
切好姜丝，然后再把姜丝剁碎，如果有打碎机当然最好
把朝天椒，小葱也剁碎，注意用量比
   姜:朝天椒:葱=1:2:1  当然具体可以按照个人口味调节比例
把剁好的姜，葱，朝天椒，花生（捣碎之后稍微用油热一热比较好）混在一起，然后切一个柠檬，用柠檬夹夹出柠檬汁（注意，要是用醋代替柠檬汁没有那股清新味了）  ，加鲜味素或者酱油，加少许盐巴，最后搅拌均匀即可
虾仁干贝酱
星级酒店才能吃到的干贝酱，自己动手也可以哦，干净又实惠！
【平潭岛干货】专营店为您提供上等食材
用料：
上等干贝
淡干虾仁
蒜末
料酒
无需味精，盐
做法：
干贝少许，虾仁少许（一定要淡晒的干贝和虾仁）
泡发1个小时，泡软为止
手洗净，干贝用手撕碎，越碎越好，后面做出来的干贝酱越入味。虾仁剁碎
油锅加热，加入蒜瓣，会吃辣的亲加点辣椒，味道更好哦
倒入干贝，小火翻炒至金黄色
小火翻炒5分钟左右干贝的鲜味就出来了，倒入虾仁末，加一小勺料酒
小火翻炒至金黄色，干贝吃在嘴里有点酥酥的口感，出锅
宝宝粥-南瓜山药小米粥
用料：
半个山药
半个小南瓜
适量小米
做法：
南瓜和山药去皮切块，上锅蒸15分钟。
煮好的小米粥，蒸熟南瓜和山药一起放料理机，打十几秒就ok了。
番茄肉酱意大利面
肉酱很香，还可以冷藏之后再吃
用料：
1000克肉末
1个洋葱
1个青椒
1根西芹
1根胡萝卜
3瓣蒜
1个番茄罐头
少许盐
少许黑胡椒
少许迷迭香粉
半杯牛奶
半杯红酒
少许芝士
做法：
准备一份肉末，牛肉猪肉都可以，混在一起也行
锅热油中火开始炒肉末，肉末炒中会出很多水，可以选择把水倒掉，或者一直炒到水干
炒到基本没什么水为止，肉末先盛出
准备蔬菜。洋葱一小个，西芹一根，胡萝卜一根，青椒一个切成小丁。这里我用的蔬菜不多，喜欢蔬菜的每种都可以加量。蒜切末。
锅里热油下蒜末，炒香后下蔬菜丁
炒到蔬菜丁变色，主要是洋葱透明即可，然后加入肉末，继续翻炒，加入盐、黑胡椒、迷迭香。（盐可以稍微多加一点，之后就不加了）
倒入半杯牛奶，稍微煮一下让牛奶水分都蒸发完
再倒入半杯红酒（白葡萄酒也可以），也是将酒都蒸发完
准备番茄罐头一大个。这里不用新鲜番茄和番茄酱，主要就用这种专门的番茄罐头。
将整个罐头倒入
再加入一罐头水，大火烧开转小火
小火炖煮一个小时左右基本酒很粘稠了。如果有时间可以多炖一会，中间如果太干可以加水。
肉酱做好就可以准备煮面啦，准备一包意大利面
烧开一锅水，加入一点盐和油，然后下面。根据面的包装说明，一般煮10-12分钟
另起一锅，放入适量做好的肉酱，再加入面
两者搅拌均匀，炒半分钟即可
最后撒上芝士碎就可以吃啦
烤鸡翅小鸡腿
用料：
6个鸡翅根
5个小鸡腿
2根葱
适量姜
2勺料酒
2g盐
5颗干辣椒
1小块桂皮
1个八角
5片香叶 
1/4个洋葱
1g五香粉
3勺生抽
做法：
鸡翅鸡腿洗净改刀成上图
水烧开放入锅中，加入生姜、葱、料酒，再次煮开4分钟左右
捞出冲去浮沫，放入准备好的所有调料，不吃辣椒的可以不放
用你抓钱的小手抓拌均匀，按摩按摩！用保鲜膜封住放入冰箱冷藏3-4个小时
烤箱180度预热，腌制好的鸡翅抹去多余的调料，均匀摆盘，放入预热好的烤箱中下层
烤制15分钟左右鸡翅表面微微呈金黄色，从烤箱取出翻一面，放入烤箱再烤2分钟左右取出来撒点白芝麻和辣椒面，没有白芝麻的话这一步可以省略
装盘 开吃✌️
自制肉肠
甜宝最近迷上了香肠，怕外面的不干净，于是买来了猪肉自制开工。天气太热，不能做风干肠，只能灌了肉面肠。这里参考了下厨房的粉肠的帖子。感觉还不错。
用料：
4-5根肠衣
800克左右猪肉馅
250克左右淀粉
两根小葱切碎语葱花
根据口味姜
两勺白糖
适量十三香或调料包粉包
做法：
1.肠衣用水冲净，里面外面；泡十分钟以上；我买的肠衣是羊肠，细一点的，和外面金锣火腿肠那么粗差不多，孩子吃粗细刚好。
2.猪肉馅是卖肉那里搅好的，不能用冷冻过的；放入切碎的小葱和调料，香油加一点。一个方向搅。
3.淀粉用开水烫搅成糊，晾凉后倒入肉馅中。
4.准备好灌肠器（在买肠衣时候一般卖家会送这个，很好用，不要相信饮料瓶做那个，会累死你）将搅拌好的馅料均匀的灌入肠衣，注意别灌太满，每段肠要空出2厘米左右空肠衣。否则加热会爆掉。
5.管好后，一段段用线绳子绑起来。然后将肠放入温水里煮，水里放盐适量，葱段两根，火关至最小，微微开锅后半小时就熟了。注意：煮的过程中不能让水滚开，开了就加一点冷水，同时用牙签扎肠衣表面，一段肠衣最好要平均扎10个孔左右，防止膨胀爆掉。不要用工具来回翻动肠衣，待半小时后捞出来晾干放凉。
6.晾干放凉后放冰箱储存，随时可以吃了。
7.这张是第二天从冰箱取出稍微锅里煎一下的效果。
椰浆糯华夫饼（发酵版）
因为做面包就喜欢加糯米粉，使得造型和口感有所提升，所以也想试试看华夫饼版的。结果好好吃，写下来，供大家参考！
用料：
约50g（去壳）鸡蛋1个
130g椰浆
10g椰子油
5g椰蓉
165g中筋面粉
20g低筋面粉
20g糯米粉
50g白糖
一小撮（约1-2g）食盐
2.5g酵母
做法：
在厨师机里按照配料表顺序放入食材。
注意盐和糖对角线放，酵母在面粉顶端挖坑埋入。
开启厨师机揉面程序揉10-15分钟。
程序停止可以看看面团的干湿程度合不合适，因为不同牌子的面粉吸水率不一样呢，如果觉得面团不够干可以再撒一点低筋粉调整。
在厨师机盆上盖一张温水打湿拧得半干的纱布巾，进行发酵。发酵至原面团的2-3倍大。（视气温影响，一般耗时约2-3小时）
取出发酵好的面团，排气分割成小面团10-12个。稍微滚圆，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
华夫饼机预热，放入面团，稍微压扁，盖上机器盖子，加热几分钟至面团煎熟上色，取出放凉即可。
咖喱土豆牛肉饭
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
适量牛肉
咖喱块（超市一盒一盒的那种）
少量生粉
少量白酒
少量陈醋
做法：
土豆，胡萝卜洗净后削皮，切成小块，用水稍微煮熟
牛肉洗净后切成小块，用生粉和白酒拌一下
锅里下少量油，下牛肉翻炒，加一点点醋，稍微变色时加入土豆和胡萝卜，继续翻炒，盛出放一边
掰一块咖哩块（包装盒上都有说明，按自己的饭量取量），放入热锅内化开，可酌情加水
倒入之前炒好的土豆胡萝卜牛肉，继续翻炒拌匀
待原料都被咖喱汁包裹后出锅，装在已盛好饭的碟子里
哥本哈根减肥食谱Day12
2017.9.9，Day12.体重51.2Kg，比昨天减了0.2斤。还有一天，加油。
用料：
1根胡萝卜
半个柠檬
200g鳕鱼
半个柠檬
少量黄油
200g牛排
无限量生菜沙拉
适量橄榄油
无限量水煮西芹
做法：
早餐
胡萝卜+半个柠檬
午餐
香煎鳕鱼+半个柠檬+黄油少量
晚餐
1.牛排200g
2.生菜沙拉无限量
3.水煮芹菜
一早体重51.2Kg
好好吃的赖尿虾
用料：
1斤赖尿虾
若干蒜蓉
一点姜粒
若干红辣椒 青辣椒
4只红辣椒干
两勺白兰地
做法：
清洗赖尿虾，拧干
走油
放油，加入蒜蓉 姜粒 红青辣椒 辣椒干
调味料炒至金黄色，加入赖尿虾，最后加料酒
完美
麻辣米线
用料：
3勺郫县豆瓣酱
3块豆干
1根火腿肠
1张豆皮
海带
蘑菇
青菜
葱花
香菜
花生
做法：
1.豆干切块;                                                        2.起锅烧油下豆干;                                            3.豆干变金黄色放花生及郫县豆瓣酱继续翻炒2-3分钟;（郫县豆瓣酱根据个人口味 我3块豆干放了3勺豆瓣酱;花生可有可无看个人需求;） 
豆干炒好了其余配菜就比较简单;洗切备好就可以了;                                                                    米线提前泡水里  不着急用凉水慢慢泡 着急用温水20分钟差不多了;                                            米线汤可以用白水也可以用高汤 我煮的排骨汤; 
汤底料: 盐一勺 花椒粉适量 鸡精适量 油泼辣子适量  辣椒油一点 (味道自己感觉 )                                                                1.起锅水开                                                           2.下配菜烫一下就可以 (捞碗里)                                    3.下米线 根据个人喜好软硬程度捞出                   4.米线及配菜都放入自调底料碗里➕汤 放豆干火腿香菜葱花最后加点香油 。
蒸春饼
用料：
300克面粉
90克热水
120克冷水
3克盐
3克糖
少许油
做法：
面粉➕盐➕糖
90克开水倒入，搅成棉絮状。
120克凉水倒入，合面另一半面。
揉成面团，醒面20分钟。
搓长条
18个小几子，擀成饺子皮，比饺子皮稍大点。上面均匀抹好油，最上面一个不用抹油。
摞起来，6张摞到一起，最上面不用抹油。
一圈边上压一下。
擀成饼，擀一面上下左右各两下，翻过来擀另一面，要不就会大小不一。别擀太大，太薄了不好接开。直径18厘米左右就行。
锅中烧开水，你现在擀的是三张饼，第一张放进去，盖上锅盖，擀第二张，放进去盖上盖，擀第三张。放进去后五分钟熟。
出锅稍微凉一会，接开，每张折叠起来，准备吃。