xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红扒牛腩
今天就做一道红扒牛腩。以前不知道烹饪技法中“扒 ”是什么意思，不知红扒与红烧有什么区别，现在对烹调有了兴趣，也特意去了解了下，所谓 “扒”菜，就是将初步加工处理好的原料改刀成形，整齐地摆入勺内或摆成图案，加适量的汤汁和调味品慢火加热成熟，转勺勾芡，大翻勺，将好面朝上，淋入明油，拖倒入盘内的方法。这个太专业了，特别是大翻勺，没有几年的功夫，就算是专业大厨也不一定能做。那还有一种方法叫勺外扒，就是所谓的蒸扒，原料摆成一定的图案后，加入汤汁、调味品上笼进行蒸制，最后出笼，汤汁烧开，勾芡浇在菜肴上即成，今天咱就用这种方法。
用料：
牛肉要买方方正正的，到时候好切好摆盘牛腩
酱油、大料、白芷、香叶、砂仁、桂皮
、陈皮、黄酒、葱姜盐等
做法：
将整块牛肉洗净后凉水放到高压锅里，把香料都放进去，然后放葱姜黄酒开煮，煮开撇血沫，锅里需要水把牛肉漫过，盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以，这个要看清楚了哦，是八分烂，不是八分熟，咱是吃中餐，不是吃西餐煎牛排要个八分熟。
将煮好的牛肉捞出来晾凉，然后切成 
5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，然后把煮牛肉的原汤倒入，最好是浸过，最后放一点酱油和盐调好味，酱油不用太多，那样出来颜色太黑就难看了，不清爽了，让汤有点颜色和酱香味就可以了，然后上锅蒸二十分钟。
将蒸好的牛肉倒出汤，把汤倒进锅里勾个芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇上浓汁，就可以上菜了。
这菜关健在于要有时间和耐心，还有调味， 所以牛肉尽量要买好一些的，不能是有些菜场上买的注水牛肉，因为咱们吃的就是牛肉的原味和香料的香味结合在一起的异香，如果牛肉品质太次，那么香料味抢了牛肉的味道就不好吃了，所以咱还是相信大超市里的品牌牛肉，吃个放心了。
霸王别姬
鲜咸味补脾养肾
用料：
只甲鱼1
青腿鸡1只白火锅底料1包
粒枸杞15
片姜5
克盐10
片火腿15
做法：
甲鱼洗干净用热水烫一会儿用手把上面的黏膜取掉，把甲鱼体内的脂肪取掉去腥。
鸡取掉内脏洗干净
鸡和甲鱼一起下锅汤汁更入味
最后放香菜香油出锅即可
素食·烤箱版虎皮青椒
老爸的拿手家常菜，在记忆中美味油滋滋的香甜可口，带点烤糊的虎皮味。
用料：
4只肉椒
少许酱油
少许香油
少许芥花油
少许花椒油
少许竹盐
少许黑胡椒
少许白胡椒
做法：
肉椒洗净，用厨房用纸擦干。
烤盘放油纸，倒少许芥花油，用硅胶刷涂抹整张油纸。之所以爱烤箱，就是相较于传统烹饪工艺，几乎所有大量油炸处理的工序都能用烤制完成。烤箱烹制的食物不油腻，方便快接，烤制均匀，还不用像炒锅做饭需要一直守着。家里的炒锅除了早餐凉拌菜需要焯菜，几乎没用过啦……
青椒装入烤盘，烤箱180度预热5分钟。
放入烤箱180度烤制15分钟，因为今天用的皮很厚的肉椒，烤制时长较长，若用尖椒，可12分钟左右即可。
在烤制期间，拌调料：酱油、香油、花椒油、姜黄粉、黑胡椒、白胡椒、味极鲜、竹盐，均适量即可。
拿出用硅胶刷均匀涂抹调料。
放入烤箱再烤制5分钟。
拿出装盘即可。邻居祁姨今天现摘的榆钱，用面包裹蒸熟，极美味。跟祁姨做邻居太幸福啦～ 无遮斋现采的黄瓜，将黄豆酱倒水调稀，黄瓜蘸酱清新美味～ 头一茬新鲜黄瓜，无遮斋所有蔬菜都采用自制天然酵素灌溉施肥，天然酵素喷洒驱虫，无农残无公害绿色蔬菜。吃得放心安心，所有种植采摘运输环节也都是由义工老师们义务奉献，每一口都是爱～
烤箱版烤鱿鱼
家里吃货最近对鱿鱼有执念，外面卖的怕不新鲜，干脆自己在家做。味道不比外面卖的差，就是几口就被消灭了，不太禁吃。有一种“充电一小时，通话五分钟”的感觉。
用料：
1只鱿鱼
适量生抽
1勺孜然粉
1勺料酒
适量糖
适量蒜蓉辣酱
1勺蚝油
适量烧烤料
适量黑胡椒粉
适量（没有可不放）黑胡椒酱
适量（没有可不放）五香粉
做法：
把鱿鱼的头部和身体分离，清理干净，从背部剖开，去掉内脏和中间的软骨。鱿鱼头挤出眼睛和嘴，以及吸盘上的小牙牙。撕掉鱿鱼上的黑色膜。反复冲洗干净。
以上调料全部混合，调成一碗酱。个人感觉重点是蒜蓉辣酱和糖的配比要合适。
烤盘铺锡纸，鱿鱼切花刀放在烤盘上，双面都薄薄的刷一层调好的酱。烤箱预热，上下火215度，20分钟。
10分钟后，鱿鱼拿出来翻面，酱要干了的话，可以薄薄再补一层，注意别弄咸了。（照片是上次烤的时候拍的，酱有点多了）
烤完出锅，觉得味道不够的话，可以再刷一层酱调味。
凉拌鸡丝
老公给我做的减肥餐😊，好吃😋，还超级下饭
用料：
1块鸡胸肉
1根小葱
2个小米椒
少许盐
适量蒜末
适量辣椒面
2勺生抽
少许蚝油
1/3勺老抽
少许十三香
做法：
给鸡胸肉泡个盐水澡（冷水）30分钟
开水下锅转小火煮熟20分钟，捞出放冰水里，放凉后，徒手撕成细丝放小盆中备用。
将葱、蒜、小米椒切成末，十三香、生抽、老抽，蚝油，盐、辣椒面、芝麻放一个小碗里等待调汁
锅中放油烧热加入洋葱末炒至焦黄，将洋葱末捞出，热油倒入准备好的调料中搅拌均匀
调好的汁淋至鸡丝拌匀即可
小展的下午茶│青柠派
参考份量：8寸，烘烤时间：10分钟
用料：
# 派底
135g消化饼干
63g展艺细砂糖
86g黄油
# 派馅
794g炼乳
65g展艺糖粉
60g酸奶
2个青柠
# 装饰
235g淡奶油
65g展艺糖粉
5g香草精
一个青柠
做法：
将全麦饼干用擀面杖碾碎
黄油加热融化
将黄油和饼干碎混合均匀压入模具中压实烤箱预热上下火190度烤7分钟，冷凉30分钟等派底冷却
冷却时将青柠搓青柠皮榨汁备用
将炼乳酸奶，青柠汁混合搅拌均匀
加入青柠皮屑搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入冷却好的派底中
烤箱预热上下火170度烤10分钟，自然冷却1小时，冰箱冷藏2小时
冷藏的过程将鲜奶油加糖粉，香草精打发成7-8成发即可
取出冻好的青柠派撒上青柠皮屑做为装饰
在将打好的淡奶油装入裱花袋挤出花型作为装饰即可
(๑＞ڡ＜)☆
香辣红烧牛肉
美帝一般超市没有牛腩肉卖，想吃炖牛肉的时候，就用牛仔骨代替。 

这种牛仔骨上留了很多肉，肥瘦相间，不容易柴，口感有时比牛腩更好，而且对炖煮的时间要求不高，一小时就能炖到软烂脱骨，时间再长一些也不会柴。
 
整道菜不会用到料酒，只用葱姜去腥。
用料：
500克牛肉
一个八角
四根葱
一头蒜
八片姜
十只干辣椒
少许白糖
三至四大勺生抽
一到两只土豆
三根胡萝卜
做法：
牛肉从骨头上切下，再切大块，与一半的葱姜一道冷水入锅，抄水
抄水同时将葱切丝，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段，去籽。
冷锅热油，翻炒抄过水的牛肉，至两面略焦，盛出。
剩下的油爆香葱姜蒜，出香味后入干辣椒与八角，翻炒几下后入牛肉与生抽，翻炒上色。
锅内加入热水，没过牛肉并高出两厘米左右，撒白糖，烧开后转小火炖煮一个小时。
土豆与胡萝卜切滚刀块，土豆可在水中浸泡，洗去淀粉。
牛肉炖煮一小时后，加入土豆与胡萝卜，转中火收汁，汁水不要收太干，留一半在锅中，撒葱花即可享用！
意式浓缩汤力杯
2年前在曼谷闲逛的时候，在做一家第一次喝到，最近又遇到一些品质很好进口汤力水公司在推广这类喝法
用料：
25ml意式浓缩咖啡
一罐汤力水
1片干柠檬片
一束迷迭香
做法：
屈层氏汤力水一罐
浓缩咖啡一份 25ml
冰块放入杯中
放入汤力水
大概八分满
将浓缩咖啡缓缓倒入
达到分层效果
在放入干柠檬片与迷迭香装饰
完成
宫廷珍珠鸡排
用料：
300克宫廷鸡胸肉
100克小松籽仁
4枚宫廷鸡蛋
50克玉米粉
烹调油
料酒
盐
胡椒粉
葱姜末各适量
做法：
鸡胸肉洗净，去净筋膜，切去周边，剞小十字花刀，码盘内，撒上调料，用手拍打后腌渍入味待用
鸡蛋打入碗内，抽打均匀，将加工腌渍后的鸡胸肉，先粘匀玉米粉，再沾蛋液，最后粘匀松籽仁并按压牢待加工
炒勺上火，加入净油，烧至5成熟左右时快速下入鸡排，炸至外酥里嫩、金黄色捞出，切成条码盘内即好
葱油青蟹、梭子蟹
用料：
1只梭子蟹
1只青蟹
2勺料酒
5瓣蒜
2勺酱油
2根葱
适当姜
适当花生油
做法：
将青蟹和梭子蟹清理干净，每个切成四块，清洗干净，摆盘。
将姜切片，葱切段，分洒在摆好的蟹块上，洒上适当料酒；
将蒸锅水烧开，将蟹盘放入蒸锅，蒸8～10分钟，取出蟹盘，将盘中葱段和姜片去除，然后准备好蒜末和姜末，还有葱花，将这三种分别洒在蒸好的蟹块上；浇上适量酱油；
将花生油导入预热的锅内，煮沸后放入3段葱白，5秒后，将煮沸的葱油浇在蒸好的蟹块上，再将蟹盖翻扣过来，摆好盘。
营养零食 麻仁鸡柳
奶奶喜欢黑芝麻做零食，每天吃一点可以乌发健脑，爸爸喜欢肉类零食，吃着过瘾口感好，宝宝我喜欢油炸的小零食，香香的口感，很有食欲。
贤惠的妈妈为了让一家三代都吃到喜欢又健康的小零食，就做了这道麻仁鸡柳。
有奶奶喜欢的黑白芝麻，爸爸喜欢的鸡肉，最后用炸的方法做出宝宝最爱的香脆口感。
自己在家制作油炸食品。更加安全健康，再搭配上一个鸡蛋和淀粉的外衣，有效的减少了鸡肉里面水分的流失，同时又能防止过多的油脂浸入。
好吃又健康，从妈妈做给我们的这道“麻仁鸡柳”开始
用料：
300g鸡胸肉
50g黑芝麻
50g白芝麻
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量食用油
适量沙拉酱
做法：
鸡胸肉切条
加入调料腌制
腌制好的鸡胸肉加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入淀粉混和
裹黑、白芝麻
油温160度，裹好芝麻的鸡柳下油锅炸到飘起来，捞出，装饰调味酱
健身减脂版鸡蛋仔
喜欢吃鸡蛋仔，但是低筋粉最好还是不吃比较好，于是今天换了全麦粉，一个已经吞完，赶紧来记录一下。
用料：
1个鸡蛋
100克鲍勃全麦粉
110克（酌情添加）脱脂牛奶
做法：
因为是减脂所以糖和油都不加了，是不是超好。一个鸡蛋打散，不用电动打蛋器，就手动那种就可以，充分打散一下，然后加入牛奶，我用的是伊利脱脂牛奶。
再次混合均匀就好，然后加入全麦粉，我是“之”是形混合搅拌的，戚风蛋糕搅习惯了。充分混匀到细腻没有颗粒就可以啦，因为我家是鲍勃这款全麦粉，所以就用了这个，你们可以换成你们手头上有的各种全麦粉黑麦粉等等等。
我是多功能早餐机做的鸡蛋仔，具体做法就不啰嗦了，大家应该都会吧。这款全麦鸡蛋仔的口感我觉得蛮好了，既然减脂了就要满足，而且全麦粉➕鸡蛋➕脱脂奶，太好了吧也。
吐司麻薯
要是嚼腻了软硬极端的吃食，更得尝尝这个软中带韧的极致口感。吃下去的是甜蜜，是醇香，也是QQ弹弹的小惊喜~
用料：
6片吐司
200ml牛奶
1个鸡蛋
50克面粉
15克花生糖粉
15克蓝莓果酱
10克蜂蜜
做法：
吐司去掉四个边，切成麻将大小的块，一片吐司可以切6块。
切好的吐司倒入牛奶泡软，让吐司完全被牛奶浸透。
取出来依次粘蛋液，干面粉。放入烧热至160度的油锅中，炸至表面金黄。测油温可以利用筷子，筷子放进去有小气泡均匀快速冒出就差不多了。
炸好的吐司可以筛上花生糖粉吃，浓香软弹特别美味。
也可以根据自己的喜好淋蜂蜜，或者蘸果酱，都很不错。
西柚莫吉托
莫吉托是最容易调配的鸡尾酒，和一般的水果都能搭配，味道总是充满惊喜。
用料：
1个西柚
1个青柠檬
20ml莫林薄荷糖浆
20ml朗姆酒
适量薄荷
适量冰块
适量柠檬苏打水
做法：
西柚青柠檬加入一勺面粉浸泡10分钟，用盐搓洗表皮，再用清水洗干净备用。
西柚切一片做装饰，其他的榨汁。青柠檬榨汁。
杯中依次倒入西柚汁，青柠檬汁，适量的冰块。
倒入薄荷糖浆和朗姆酒。
最后用柠檬苏打水填满杯子，薄荷叶做装饰，制作完成。
油泼土豆片
下厨房显示有违禁词实在发不出去，只能用截图上传试试了！点图片可以看到详细内容
用料：
4个土豆
做法：
看图
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红丝绒杯子蛋糕，一秒让他“烘”然心动
1个晚上的准备
1小时的制作
20分钟的等待冷却
小小一杯子的浓郁红色，
带着淡淡巧克力味儿，
搭配奶酪霜好吃又不甜腻！
无论是常温还是冷藏食用，
味道都非常棒！
当蛋糕送出去那一瞬间
他眸中的惊喜便是“烘”然心动
一份充满爱的甜点亦是对时光的尊敬
今天橙子就
陪你制作一款零失败的浪漫红丝绒杯子蛋糕
向你的TA表达一份炽热的甜蜜吧
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用料：
#红丝绒蛋糕配方
80g低筋粉
7g可可粉
10g红曲粉
30g黄油
50g牛奶
3个鸡蛋
80g细砂糖
#奶油奶酪霜配方
120g淡奶油
40g细砂糖
75g奶油奶酪
75g黄油
做法：
先做蛋糕部分：
将低筋粉、
红曲粉、
可可粉混合。
1、器皿内一定要无水无油的
2、如果没有红曲粉，可以选用红丝绒液上色。这不仅能使蛋糕的颜色更鲜亮，还会带来独特的香味。根据宝宝们的喜好来啦
高速将蛋白打发至粗（大）泡状态。
加入1/3细砂糖
打蛋器高速打匀
1.细砂糖粉三次加入
接着第二次
在加入1/3细砂糖，
打发至浓密
细（小）泡状态
接着加入剩下的细砂糖
中速打发至
硬性发泡即可
分两次加入蛋黄
1、鸡蛋最好提前从冰箱取出置于室温下；
2、电动打蛋器充分搅打，每次鸡蛋完全混合后再加下一次。
打发至干性状态。
筛入二分之一粉类混合物，
上下翻拌均匀。
再次筛入粉类混合物，
上下翻拌均匀。
牛奶中加入黄油，
电陶炉加热至黄油软化。
1、电陶炉小火哦 ，因为火候好控制
隔刮板倒入面糊，
混合均匀。
1、交替加入粉类和牛奶，是为了得到更顺滑的面糊）。
装入裱花袋中。
挤入纸杯，
七分满。
轻震排气泡
烤箱预热十分钟
至170℃
入预热好的烤箱中层，
上下火，165度，25分钟
1、用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签上没有残留物，就烤熟了
淡奶油加入白砂糖
打发至硬性状态。
1、淡奶油打发前先放入冰箱充分冷藏，低温下淡奶油才容易打发
将30g黄油加入奶油奶酪中打散。
将打发好的淡奶油和奶油奶酪混合搅拌均匀。
待蛋糕凉透后将奶油奶酪霜挤在红丝绒表面即可。
1、奶酪霜制作好可以装入裱花袋，先冷藏一会再裱花，切忌冷藏过久使得奶酪霜凝固
即使两个人在一起多年，
也不要羞于表达爱意。
不妨试试用这份炽热的浪漫，
重现那年他的惊喜。
麻酱版家常鸡丝凉面
夏天和凉拌面更配哦～
用料：
500克鲜面
2勺芝麻酱
2勺花生酱
2块鸡胸肉
1勺香油
2根黄瓜
1只蒜头
20克白芝麻
10克盐
1勺鸡精
5克糖
2勺香醋
1勺十三香
1/2根葱
3片姜
1勺料酒
做法：
鸡胸肉加入去腥三件套，葱，姜，料酒煮20分钟，闷15分钟。捞出晾凉，撕成鸡丝备用。
芝麻酱，花生酱按照1:1的比例，加入适量的凉白开水搅拌均匀，然后加入盐，鸡精，白糖调味。
两根黄瓜切丝备用
蒜头切碎，加入白芝麻，十三香，用热油烹一下。加入酱油，香醋调好味备用。
首先把鲜面煮熟，煮面的时候加一点盐在锅内，这样煮出来的面会有个底味，并且不容易粘。煮好的面过一下凉水，会更劲道！如果有条件的话可以不过凉水，用香油拌匀面，并用风扇吹干备用。
把所有的材料加入到面里面，搅拌均匀。就可以开饭了。
各种简易式水果蛋糕装饰
各种花式，各种尺寸，随意搭配，简单易做，既美观又美味！！
用料：
一个任意尺寸蛋糕胚
随意搭配水果
适量鲜奶油
鲜奶油份量的10%糖
做法：
蛋糕胚做法参考链接🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/102249053/

低温烘烤蛋糕可以减少裂面的状况哦！！
蛋糕出炉后要震动几下把里面的空气震动出来，以免蛋糕下陷，最好用牙签扎中间检查蛋糕是否熟透，牙签慢慢拉出看看是否有黏糊，如果牙签干净，代表蛋糕最少有八成熟。再稍微摸摸蛋糕面，听听有没有沙沙声，如果有沙沙声代表蛋糕还没熟透。
待凉后，把蛋糕切成两半，建议用切蛋糕辅助工具，这样切出来的蛋糕层厚薄度均等一些。
其实从中间把蛋糕切开，不但是为了要夹水果在中间，最重要的是检查蛋糕是否完全熟透。
在中间层抹上一层奶油，随意搭配喜欢的水果
铺好水果后，再抹上一层奶油
盖上另一层蛋糕
把整个蛋糕再抹上一层奶油，然后就可以随意铺上喜欢的水果在面上做装饰啦！！
10寸
8寸
8寸
10寸
8寸
8寸
6寸
12寸
8寸
10寸
12寸
8寸
10寸

做法请参考链接🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/102249053/
6寸正方形
10寸香芋夹心蛋糕
12寸
12寸
10寸
10寸
10寸
8寸奥利奥奶油蛋糕
8寸香芋夹心蛋糕
8寸什莓慕斯蛋糕

做法参考链接🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/102214923/
10寸草莓慕斯蛋糕
10寸芒果慕斯蛋糕

做法参考链接🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/101873580/
10寸草莓慕斯蛋糕
10寸芒果慕斯蛋糕
9寸
10寸
12寸
10寸
8寸
12寸
10寸
8寸
6寸
8寸
10寸
改善视力 | 橙子胡萝卜汁（原汁机）
相信挺多朋友都对胡萝卜很矛盾，毕竟胡萝卜富含大量的胡萝卜素，保护视力又能美容，但生吃熟食都表示味道口感真的都是难以接受，
所以跟其他水果一起榨成汁当然是最棒的食用方法啦！
用料：
200g橙子
100g胡萝卜
做法：
橙子要去皮，切成适当的大小，待用。 
胡萝卜要切成段，待用。
关闭调味阀，交叉投入橙子、胡萝卜进行榨取。 
当投完2/3的食材时，应把调味阀放到半开状态，排出网内残渣，继续进行榨取。
烤菠萝蜜
因为买了两个菠萝蜜，一下吃不完，所以烤着吃，好保存几天
用料：
1菠萝蜜
刀
做法：
用刀切开剥出肉

去核

切丝

上烤箱烤

水分蒸发后非常甜，太干又不好吃
罗勒橘子汽水
用料：
2杯橘子汁
3/4杯糖
4根罗勒枝条
适量苏打水
做法：
橘子汁、糖、罗勒枝条倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，彻底放凉然后细细过滤，加入适量苏打水调配成汽水。
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简易版茶叶蛋
窝在家的日子很无聊，小朋友们也喜欢吃鸡蛋。今天买了60个鸡蛋，就开始捣鼓一些吃的。只希望小朋友们吃多多，长肉肉！
用料：
15克红茶茶叶
10个鸡蛋
2个八角
5片香叶
2块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
18克糖
做法：
1.准备好材料！
2.鸡蛋过水煮熟！
3.每个鸡蛋壳上面均匀敲开，但不是不要剥壳，等待可以入味！一定要敲，要不茶叶的香味进不去的
4.把香料煮开后放入酱油和糖
比例没有特别要求，如果想甜点可以放多点糖，要咸点可以再放点盐的。各人口味
5.把鸡蛋稍微敲开壳后水开放入。再煮20分钟左右！
6.放过夜。明天吃味道更香
这是我晚上7点左右做的，放到隔天上午10点左右吃的，
小朋友特别喜欢，1人1个半。好开心

刚刚又放下12个蛋蛋再煮过。等明天再吃！
蒜香法棍
不爱吃蒜的我却一直爱的蒜香法棍
用料：
1根法棍
80克黄油
1头大蒜
5克盐
4根香葱
做法：
大蒜，香葱切沫，或者捣成泥更好
蒜泥中加入盐和软化的黄油，搅拌成泥状
法棍斜切两厘米厚片，一面均匀抹上黄油蒜泥
烤箱上层180度，下层100度预热，法棍入烤箱中层烤8分钟，出锅
砂锅鸡煲简易版
用料：
半只鸡
4片姜
半个洋葱
5个蒜头
小把葱
一颗香菜
3勺生抽
1勺老抽
2勺郫县豆瓣酱
2勺耗油
小半颗西兰花
做法：
1.鸡肉剁小块，冷水下锅焯水
2.热锅放油下蒜头、姜煸香后，放豆瓣酱炒出红油，放鸡肉煸炒几下，再加入生抽、老抽、耗油大火爆炒几下。炒好后放过砂锅。
4.砂锅加入水没过鸡肉，盖盖子大火烧开，转小火焖半个小时后，大火稍微收一下汁。
5.放入洋葱，西兰花，焖一分钟，再放入葱，淋点熟油翻炒一下，上桌开吃！
丝瓜炒蛋
最简单的食材，做最本色美味的食物。
用料：
1根丝瓜
1个本鸭蛋
150克剥壳毛豆
适量菜籽油
适量盐
微量料酒
两棵香葱
做法：
鸭蛋加几滴料酒打匀，丝瓜削皮切滚刀小块备用，小葱切成葱花
炒锅预热倒入适量菜籽油，开中火，油熟后倒入蛋液煎成蛋饼，控一下油盛出备用
调成大火将锅中剩余的油烧热，倒入丝瓜和毛豆翻炒
加入适量盐，待毛豆和丝瓜变色后加入煎好的蛋，继续翻炒将蛋炒碎，沿锅一圈加入少量水略煮片刻，加入葱花后即可起锅装盘
豉椒炒排骨 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
豉椒炒排骨是一道简单的家常菜，主料是肋排、红甜椒、黄甜椒、青甜椒、大蒜、生姜、葱。
用料：
300g 切块小排骨
3瓣切碎蒜头
20g油
10g切片姜
1根切段新鲜辣椒
10g 以热水泡开保留豆豉水干豆豉
10g料酒
10g生抽
50g切块青椒
做法：
将小排骨和生抽、老抽放入大碗内，混合后置于一旁备用。安装搅拌钩，加入油、姜片、辣椒，以3分/120°C/速度L爆香。
加入腌好的小排骨、豆豉，以5分/100°C/速度L拌炒。
加入料酒以及青椒18分/105度/速度L收汁。
盛出食用即可。
马齿苋（东北马舌菜）极简吃法，味美极了
马齿苋（东北马舌菜）极简吃法，味美极了，郊区满地的马齿笕，采回来用最简单方法，最美味觉享受。
用料：
200克马齿苋
1勺东北大酱
做法：
马齿苋野外采回来，用水泡一泡，洗洗洗，多洗几遍，野外其实也没有什么污染，只是有一些灰尘和细沙。
洗好，用热水焯一会儿，叶梗变褐色，捞出控水，凉一凉，就可以蘸大酱吃了。
原生态的吃法，有助身体健康。
酸奶戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
200克酸奶
30克低筋面粉
克玉米淀粉20
个蛋白4
个蛋黄4
50克加蛋白细砂糖
做法：
第一步，4个蛋黄➕15g玉米油，搅拌，加一瓶200ml酸奶
三者搅拌均匀
加入20g淀粉，30g低粉
4个蛋白➕50g白糖，白糖分3次加入，打致奶油状
两者混合，左右搅拌，不要打圈圈，以免蛋白消泡
装入8寸磨具，烤箱150度预热5分钟，上下火，中下层，烤55分钟
哇，出炉了，入口即化的酸奶戚风，赶紧来试试做给家人吃。
新配方好滋味可乐茶叶蛋——让大家像收到礼物那样亲手拆开又香又好吃的鸡蛋袋子吧！
传统的茶叶蛋很好吃呢，这次小朋友提出说加点可乐，所以调整了一下配方，味道很有新鲜感，有茶叶香气又有可乐柠檬的果香，小朋友大朋友们都很喜欢💕
用料：
10个鸡蛋
100克红茶叶
1大瓶可乐
5勺老抽
2砖冰片糖
若干姜片
13个茶叶袋
适量盐
10片玫瑰叶/香菜叶
1个柠檬片
做法：
鸡蛋清洗干净，冷水下锅，大火煮开后小火煮8分钟。
捞起马上放清水里降温（这样口感更好，也方便脱壳）
把鸡蛋从冷水中捞出来擦干。准备好所有材料。
茶叶装进茶叶袋
我选的茶叶袋有点太大了，所以用针线把袋口缝起来了。（请忽略我粗陋无比的针线活😳）
鸡蛋轻轻用勺子敲裂方便入味。
锅里放水烧热。
加入茶包煮茶。
加入姜片。
加入片糖。
慢慢煮一下……
水开以后加入可乐。
加入老抽上色
加入柠檬片和一点盐。
小火慢煮15分钟让茶包出味，这时候厨房里已经充满了香气了。
把鸡蛋也放进茶叶包，如果想要成品更有心思可以加入一片玫瑰也或香菜叶。
叶子必须压紧在鸡蛋和袋子之间。
用针线收口。
请记得一定把袋子扎紧，这样叶子才能起效。
汤汁用小火煮着，开始把鸡蛋袋子放进去。
一个一个慢慢放，帮它们找到可以完全浸没在汤里的位置。
继续用小火慢慢煮着。
鸡蛋有的时候会浮起来，可以用柠檬片或者茶包把鸡蛋压下去。
20分钟以后开大火，再次煮开汤汁。
这时可以看到鸡蛋开始上色了。
把鸡蛋捞出来，可以上桌了，茶叶袋子不要揭开，让大家像收到礼物那样打开袋子吧，很有趣呢。
味道很香呢……一人一个刚刚好。
如果想更入味的话可以腌制一夜，第二天重新煮热就可以了，味道会更好呢……
牛肉菜谱8⃣️-蒜薹炒牛肉（一碗米饭都不够）
家常版的蒜薹炒牛肉

只需要简单的食材就足以让胃口得到大大的满足

厨房小白也能秒变大神
用料：
适量蒜苔
适量牛肉
少量五香粉
适量盐
适量料酒
少量老抽
少量生抽
做法：
1⃣️蒜苔掐头去尾，洗净，切段后沥干水分；2⃣️牛肉切小块，不要太厚。用料酒，盐，老抽和五香粉腌制半小时以上。
1⃣️热锅热油，中火炒香牛肉，变色后盛出备用；2⃣️用剩余的油，大火炒香蒜薹。待表皮有些轻微的褶皱时，倒入生抽和盐调味；3⃣️加入炒好的牛肉，炒匀后迅速出锅，就请开动吧！
五色炒饭
素食环保地球 ，修心健康 。对素食感兴趣 欢迎加入素食素菜厨艺分享，群号码：198103680
用料：
一杯白米糙米各一半
各适量玉米木耳秋葵紅萝卜
一个鸡蛋
适量油盐姜
做法：
饭煲好或者剩饭 ，各材料詵好切好备用.鸡蛋打散
放油煎好鸡蛋 ，放所有材料加水炒熟水干放饭和鸡蛋—起炒混合放盐ok
黄豆炖猪手
宅家美容养颜心情愉悦好吃食 
在夏日雨天窝在家中解个馋 :^D
用料：
4小段葱段
4片姜片
4粒八角
一斤小块猪手
两汤勺料酒
少许盐
一小碗黄豆
可根据口味自行增减生抽
做法：
把猪手放进炒菜锅中煮沸 大约2-3分钟即可
讲猪手捞出 水淋干 倒入底油 将葱姜八角猪手倒入锅中爆香
加料酒和生抽
将白水加入锅中 没过猪手
大火煮沸 转至小火煮20分钟后 加入泡好的黄豆
文火炖 一个半小时到两个小时之间 中间需要翻炒 以免糊锅 时不时的还要加些水
OK啦
小白菜土豆汤
用料：
一颗小白菜
一个土豆
适量油
适量凤球唛鸡精
做法：
小白菜洗净后，拦腰切两段。然后锅中开水炒一下。
土豆洗净削皮后，切成粗细适中的条，蒜切成片，少许葱切成末
热锅放少量油，下葱蒜呛锅，放入土豆条翻炒，放入小白菜翻炒。
加入水，要多加一些沸腾时，转小火，盖上锅盖焖一会儿，加入鸡精.
出锅。
红酒葡萄干吐司
用料：
250克高粉
150克红酒
50克葡萄干
50克细砂糖
2克盐
4克酵母粉
一个鸡蛋
8克可可粉
25克黄油
做法：
将除黄油、葡萄干外的所有材料混合，搅拌至光滑有弹性
加入黄油继续搅拌至可拉出透明薄膜状
加入葡萄干搅拌均匀
室温发酵至两倍大
将面团分割成三等份，滚圆，松驰20分钟；（如果感觉面团粘手可在手上和案板上涂些黄油）
将面团擀开对折
再将面团擀长，卷成圆柱形，放入吐司模中
放入烤箱调到发酵功能，发至满模
放入烤箱倒数第二层，上下火180度，烘烤35分钟，出炉后即脱模，晾凉后装入保鲜盒即可
五仁月饼(广式月饼)
这个方子保证任何人包括厨房小白都能很成功的完成，因为我自己就是一个厨房小白，最近痴迷烘焙，入魔了～
1、五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。这种月饼，呈鼓型，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
2、五仁搭配：
我用的搭配是杏仁，核桃仁，花生仁，芝麻仁，瓜子仁五种果仁。选料成本较高，但味道亦更为出色。
3、记得小时候吃的五仁月饼里有红绿丝，个人感觉甜味太腻所以没有特地去买，放了葡萄干和蔓越莓似乎味道更棒哟~
用料：
【月饼皮】：
350克转化糖浆
10克枧水
125克植物油
500克中筋面粉
【五仁馅】：
115克杏仁
115克核桃仁
115克花生仁
115克瓜子仁
50克芝麻仁
50克葡萄干
100克蔓越莓干
175克细砂糖
175克矿泉水
75克植物油
20克白酒
225克熟糯米粉
【蛋黄水】
1个蛋黄
5克冷开水
做法：
将转化糖浆、油、枧水用手抽搅匀。
加入中筋粉拌匀。
拌成团后盖上保鲜膜松弛两小时以上。
将坚果分别称重，如果是买的生坚果就要分开入烤箱烤一会儿，大概160度烤5分钟左右，我买的是即食原味坚果，没有烤直接用了。
将大颗粒的坚果切碎，但也不可以很小不然就没颗粒感了。我是用料理机搅了一下，太碎了，不是我想要的结果，后来就放案板上用刀切了几下，颗粒感还不错。
将所有的坚果和果脯混合一起，加入细砂糖，矿泉水，白酒，植物油搅拌均匀，然后加入熟糯米粉翻拌几下，再戴上手套用力揉匀。
揉成团后盖上保鲜膜醒发半小时。
将皮和馅分别称重揉成团
皮40克一个
馅60克一个
（我做的是100克的，要做50克请减半）
将月饼皮在手中捏扁，放上五仁馅，用虎口小心的把面皮往上推。
整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
放入100克的月饼模具中压出喜欢的图案。
全部压好以后，在表层喷些水以防烤的时候开裂。之后放入烤箱170度烤8分钟定型。
一个蛋黄加5克水搅匀。
毛刷蘸蛋黄水，在碗口刮去多余的蛋黄水。
定好型后取出，然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水，这样花纹才会清晰，不要刷太多，否则花纹会不清晰。
然后放入烤箱160度烤20分钟。
（😅忘记拍照，所以重用上一步图）
刚出炉的月饼不是很好看，表皮还是软的，等月饼冷却后表皮会变硬，室温密封保存2－3天，等回油后再吃。
由于太馋没忍住掰开一个吃，热乎乎的还是很好吃的。
关于密封，如果是送人的话可以直接放进包装盒里等待回油。
送男朋友哒，很漂亮吧😘
所有超市月饼礼盒都逊色了
任人收到如此用心的礼物都会感动的😋
蒜蓉海肠
今天去逛市场看到这个本地海肠，居然才18块钱一斤，相比去年简直跳楼价，我虽然不会炒，但还是毫不犹豫的买了30块钱的。
在下厨房的菜谱里找了一下，没有找到心仪的炒法，所以自己就尝试一番。为了保留海肠原有的鲜味，所以没有加太多调料，味道还不错，所以将做法上传与大家分享。
用料：
半头蒜
适量油
适量盐
少许蚝油
做法：
买回来的海肠处理一下，剪去有刺的头，将内脏捋出来，洗净，剪成段。
用热水炒一下海肠。
我买的海肠有厚有薄，所以我将二者分开。烧水至冒气泡，调中火，加入厚的海肠，5秒钟捞出。关火，加入薄的海肠，同样5秒捞出。过凉水。这样所有的海肠火候都差不多了。
备蒜末，喜欢吃蒜的可以多备一些。
加少许油，再加入蒜末，翻炒。

再加少许蚝油，不能太多。我的这些海肠加了五角硬币的量
调中火，加入海肠，快速翻炒7秒左右，关火。加少许盐。完成✌️
周黑鸭
原菜谱来自玩活生活馆，非原创
用料：
500克鸭零件（鸭舌，鸭锁骨，鸭翅，鸭脖等），鸡爪
适量附加食材（藕片，海带，香干，土豆片等）
30克老抽
30克生抽
120克料酒
8克花椒
4克麻椒（青色的）
15克（怕辣的放10克就好）干红辣椒
30克冰糖
20克生姜
指甲盖大小桂皮
三片香叶
做法：
鸡爪洗干净，减去指甲
烧一锅水，水开后，倒入鸡爪，焯一下，然后过凉
把鸡爪和配料倒入锅中
再倒入覆盖食材一半的清水，盖上锅盖，小火焖至汤汁基本收干
中间记得给食材翻翻面，让食材均匀的入味
关火前20分钟放入素菜
土豆和海带
再来一张
鸡爪
冷藏一下更好吃😋
清淡系牛奶蛋白吐司～一次发酵老面版
冬天做吐司蛮头疼的，由于南方没有暖气，室温很低，即使有发酵箱，发酵还是比平时慢很多，面团温度很难提高上去，那么今天来试试一次发酵老面吐司，看是不是可以缩短发酵时间，不再熬夜做吐司呢？

试验下来效果还不错的说，虽然最后发酵慢了点，但胜在第一次只要松弛就够了。从开始揉面到出炉四个小时左右。
Ps：发酵时睡过去了，稍微过了点，不然效果会更好-_-#

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#酵头#
100克高筋粉（金像）
100克水
2克干酵母
#主面团#
150克高筋粉（金像）
25克细砂糖
3克盐
10克奶粉
55克牛奶
35克蛋白
1克干酵母（冬天增加到2克）
20克橄榄油（可以用黄油25克代替）
做法：
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。冷藏或者室温发酵都可以。（不超过3天）
现在冬天室温发酵24小时就差不多了，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态，闻起来酸酸的就好了。

油油说酵头发酵时间越久面包越好吃，她试过酵头放了3天的，感觉口感最好。
今天面团完成温度20度左右。
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
滚圆后松弛30分钟。（夏天松弛15分钟）
注意不用基础发酵哦，只要松弛就好了。
松弛好的温度还是20度左右。我是28度松弛的。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。注意看中间那个峰，擀卷其实我是不满意的，非常的不平整，可是已经卷好我也很无奈，可是经过发酵后人家居然又变得非常光滑了。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
为毛感觉后5分钟没长大？今天二发时睡过头了，醒过来发现已经发到满模，按面团大小发到9分左右就好。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

微博：Leibaobao00

组织还算细腻～～
粉蒸肉
爱吃粉蒸的各种美食。少油健康，简单易操作，喜欢的亲可以尝试，美味哦😘😘
用料：
400g精五花肉k
80g蒸肉米粉
少许葱姜
10ml生抽
15ml老抽
少许糖
15ml料酒
2g盐
2g鸡粉
少许凉白开
4片青菜叶
做法：
备齐材料，五花肉洗净沥水，切成约
5cm厚的块，葱切段，姜切丝备用
加入葱段姜丝、料酒、糖、盐、生抽和老抽拌匀，腌制40-60分钟
取蒸肉米粉80g加少许凉白开，老抽、鸡粉拌匀
将青菜叶铺在碗内，挑去葱段姜丝弃之。把腌制好的五花肉依次都均匀的粘上米粉码好，放入蒸锅
蒸锅加足量的水，大火烧开转中小火蒸40分钟
关火，焖5分钟
开吃吧！一点也不油腻，好香😋
香蕉鹰嘴豆豆浆好吃不伤肠胃
中秋已过，最近深深感受到了温差大，也是小宝宝抵抗力比较弱的季节，是不是因为季节呢？秋天说她不想被这个锅，其实很多因素的，如果在家里，几个人照顾一个小宝宝，还是照顾得妥当得，热了脱，凉了穿。总记得一句话，小宝宝穿衣服根据爸爸。比爷爷奶奶少两件。比妈妈少一件，可我家爸爸穿得比爷爷奶奶还要多。那得从妈妈穿囖。哈哈哈哈，话说回来，秋天干燥，不仅仅人得皮肤干燥，从里到外都是干燥得，我们多吃粗粮，水果，纤维食物，软化大便，我始终认为，每天都要正常排便，才不会积累毒素！
用料：
80克熟鹰嘴豆
25克燕麦片
500ml水
一根香蕉
做法：
其实我大多数食谱都是超简单得，随手把材料放在破壁机一搅的事，顺便说啊，我用的燕麦片不用再煮，可以直接发啊，很多小伙伴觉得不可思议。总咨询要不要煮？其实，我用燕麦片是经过高温蒸压，不煮也可以！
这个破壁机我给了💯分，每天不用都心痒，因为实在太强大了，根本无法闲置

食谱哪里看不明白的，可以加goma525咨询哈，下厨房不常登陆
笋干炖猪脚
正当春雨时节，各种新鲜食材都相继上市。新鲜春笋尤为鲜美，只是白灼就已能吃出水果的甜脆口感，但是不好久贮，非产竹区的朋友欲尝明前毛笋之鲜美只能退而求其次，最好的办法就是找明前毛笋晒制的笋干来吃，以解思笋之苦。
实际上，相比鲜笋，笋干也别有风味。与猪脚一起炖烂，浸润着肉香的笋干愈加肥美，猪脚透着笋干特有的香味吃起来不再那么油腻，汤汁也十分鲜甜，拌在饭里呲溜一碗饭就下肚了，满足极了。总佩服将蔬菜晒干的先人的智慧，把大自然的味道贮存起来，就这样一整年都能吃到春天。
明前春笋干 在这里可以买到：http://nanshizhao.taobao.com/index.htm?spm=2013.1.w5002-682282042.2.phWtmv
用料：
200g明前春笋干
猪脚
生姜
酱油
白糖
少许鸡精
精盐
做法：
做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上，会更脆嫩且容易入味。泡发后的笋干沥干水切段备用。
先将猪脚入滚水焯一下，焯水时放入几片生姜，能去除猪脚的肉腥味。
焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中，加入调料（白糖，盐，鸡精少许，酱油），倒入满过食材的水，先将猪脚烧烂，期间不要盖盖子。
水沸以后猪脚炖5分钟左右，将笋干放入。盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音，再煮5-7分钟，就可关火。
等到高压锅的气完全放掉之后再开盖。请小心开锅。
开锅盛出，撒上葱花，就能上桌了。
草莓奶油蛋糕
用料：
75克牛奶
5个鸡蛋
75克细砂糖
100克低筋面粉
少许白醋
少许玉米淀粉
75克色拉油
300克淡奶油
做法：
所有材料称重备好，然后准备2个无水无油的干净不锈钢盆，蛋清蛋黄分离分别在2个盆里，蛋黄的盆里先放所有湿性的东西，牛奶和油，稍微搅拌一下然后加入低粉过筛，切拌手法搅匀
蛋清加少许白醋和玉米淀粉打发到细小泡，白糖分三次加入打发至干性发泡。烤箱预热165度20分钟
1/3蛋白切入蛋黄糊中拌匀后全部倒入蛋白糊中拌匀。最后倒入活底蛋糕模中，盖上锡纸送入烤箱，165度上下火烤20分钟。然后拿掉锡纸，155度上下火烤20分钟即可
出炉倒扣放凉后取出蛋糕
直接切块开吃，戚风蛋糕吃出奶酪蛋糕的感觉
如果有草莓，就做个草莓奶油蛋糕吧
这款淡奶油很好打发
中间切开加入奶油和草莓小块，上面可以裱花加你喜欢的水果，这几天买了新鲜的草莓，就做个草莓奶油蛋糕吧
老南瓜炖豆腐
黑暗料理再次升级
用料：
250克南瓜
1盒豆腐
2个西红柿
1克盐
1勺生抽
做法：
原材料清洗干净备用。
南瓜和西红柿切成你喜欢的小丁。
热锅放油，加入西红柿丁小火炒出浓汁。
加入心爱的南瓜丁大火翻炒后加入开水，煮到南瓜一碰就碎，再加入豆腐。
加入豆腐后不停翻炒，这个时候汤汁就很浓稠了，以免糊锅。
出锅前，根据自己的经验稍微加点盐或生抽，酸甜可口一道美丽的黑暗料理就好了。
清椰冰滴
星爸爸这季推出了颜值超高的新品“清椰冰摇”，样子真的是没得说，非常好看，但制作是用的espresso，一来不是人人家里都有咖啡机，复刻起来有难度；二来浓缩的味道本身会比较呛一点。。我喝起来觉得回口嗓子里莫名有股烟味…… ( ･᷄ὢ･᷅ )

        自己在家复刻的时候，我把浓缩咖啡换成了冰滴咖啡，口味柔和很多，入口是比较清爽的咖啡，回味则是淡淡的椰子水清甜，个人非常喜欢，可以算是用这瓶冰滴调过的花式咖啡里最喜欢的一款了。分层要漂亮的话有些小心机也都写在菜谱里啦。

⚠️高亮：
1. 配方杯子为600ml大容量，如果容量没这么大的杯子，冰滴用量请酌情减少。
2. 这里用的是椰子水，不是椰奶不是椰浆，最好用包装上注明了pure coconut water的哈。
用料：
3-4shot冰滴咖啡
3/4杯冰块
适量椰子水
做法：
取一只合适的杯子，在杯子里装满四分之三杯的冰块，冰块不能太少，同时杯子的选用上尽量选择修长一些的，分层层次感会更明显。
往杯子里倒入椰子水，椰子水的量以倒完后刚好与杯中刚刚放入的冰块齐平为佳
3-4shot咖啡与五块冰块一起放入雪克壶或是密封的罐子中，上下摇动至出现细腻咖啡泡沫
借助一把稍微大一些的勺子，勺背抵到杯子边缘，然后让步骤3摇好的咖啡顺着勺子背流下，就会出现好看的分层了。
其实…… 不喜欢冰摇咖啡的泡沫的话，直接用冰滴倒入椰子水中也是可以的，请随意，喝得开心就好。
香菇焖鸡
香菇焖鸡
用料：
鸡肉
适量香菇
姜片
盐
耗油
水
生粉
少许油
做法：
烧开水，拿个比较大的斗放入香菇，倒入开水；盖上将香菇浸软。
将鸡肉切块，鸡油层去掉；放入盐、生粉腌制。
姜：去皮切片；

香菇： 清洗香菇，刮一下香菇里面的杂质；切块
热锅放油，放入姜片，再放入鸡肉，将鸡肉炒到变点金黄色；   放入香菇，放水，盖上锅焖20分钟；  期间可以去一下油层，翻炒一下。
加入耗油，提味出锅。
「宅家族大法」白砂糖制作法～
用料：
剩下多少加多少白砂糖
1个冰糖盒子
做法：
冰糖里面加入剩下的白砂糖。
放个几天
每天都去摇一摇
会一大堆
《向往的生活》羊肉烩菜
芒果TV《向往的生活》第二期中
凤凰传奇玲花霸气点餐——羊肉烩菜
羊肉烩菜是一道非常接地气的家常菜，使用清炒的方式能够保留羊肉的清香，美味又不失滋补～
期待已久的羊肉烩菜菜谱来啦～
用料：
羊肉
胡萝卜
土豆
洋葱
姜
蒜
酱油
耗油
做法：
葱姜蒜切块，入油锅爆香
加入辣椒调味
加入焯过水的羊肉块，大火翻炒
放入切丁的胡萝卜、土豆继续翻炒
大火烧至变色，加入酱油、耗油翻炒
放入砂锅慢炖
色香味俱全的羊肉烩菜出锅啦～
猕猴桃沙冰
家里有了料理机，做各种饮料、果汁或者沙冰、奶昔之类的都非常方便。有时候直接吃水果觉得很平淡，那就变个花样来吃吧。冰冰凉凉又酸甜开胃，反正我是很喜欢啦。当然啦，猕猴桃的品质也很重要，选择酸甜适中的吧。
用料：
3个猕猴桃
200克牛奶
15克细砂糖
适量薄荷叶
做法：
猕猴桃去皮切丁；
放入破壁机的搅拌杯中；
加入牛奶和细砂糖；
启动，选择果蔬功能或者冰沙功能；
搅拌结束，成为细腻的糊状；
倒入容器中，冷冻至硬，取出后切小块放入杯中食用，或者用搅拌机选择冰沙功能，搅拌成细腻的冰沙状再吃。
淹酸辣萝卜

    不知道是现在食物负面新闻看多的原因还是我本来就有饮食洁癖，我总觉得外面买的淹货里面有太多防腐剂，所以淹咸鱼，淹肉，淹泡菜现在都自己动手了。这个酸辣萝卜丝，过两三天后就可以做鱼头大汤了，想起那一锅白白浓浓的酸辣萝卜丝鱼头汤我就口水~~

非常懒人的简易淹制发，做完第二天就可以吃了，用来配菜还是敖汤都很好。





用料：
一个萝卜
适量醋  盐  辣椒粉 少许糖
做法：
萝卜洗干净去皮，用刨刀刨薄丝备用。
放在一个大盆里，用  醋  盐  辣椒粉 少许糖。抓均匀。
装进瓶子里。完成了。
胖胖的螃蟹太太馒头
用料：
发面团一份
调色面团用仙人掌果粉
调色面团用黑可可粉
做法：
取50克的白面团，揉光
压扁
揉了点粉色进去，颜色有点淡，看不大出来。
一个圆模，雪媚娘用的，包上锡纸，再抹点油。
面皮覆盖在模具上
做出钳子，爪子，眼睛，红脸蛋，前面我有个帖子，有写过做法，我mx上的一节课，也有特别教过这个螃蟹，只是没有这个可以藏小螃蟹的大肚皮，做好后开始发酵。
发酵好后，蒸熟，今天赶着做饭皮揉的不是特别光，有小泡泡。
再做出小螃蟹，蒸熟，这个模具里面可以藏一个主体面团10克的小螃蟹。
懒人版绿豆冰棒
简单，
用料：
豆浆机量杯一杯半绿豆
1000ml水
2-3勺蜂蜜
1勺砂糖
做法：
绿豆和水放入豆浆机，选择纯干豆，等待二十五分钟
倒出绿豆沙，加入砂糖，放凉，（如果想喝绿豆沙可以留下一点）
放凉后，放入蜂蜜，搅拌，倒入冰棒盒中，
放进冰箱，等待十二个小时，然后取出，就能食用了，
香煎鸡胸肉沙拉
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
3片卷芯菜
1根黄瓜
3小根胡萝卜
6个小番茄
3勺苹果醋
1勺橄榄油
3克盐
2克糖
3勺料酒
1勺耗油
3勺生抽
做法：
鸡胸肉用橄榄油，糖，生抽，耗油，黑胡椒，糖腌制
蔬菜切丝加入苹果醋，橄榄油3：1比例，加少许盐，糖，黑胡椒搅拌
鸡胸小火煎5分钟，撒上剩余酱汁
装盘完成
糖醋鸡胸肉
因为疫情，上班族想吃糖醋里脊吃不到，猪肉的价格又贵，那只能自己动手用鸡胸肉做了！
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量番茄酱
适量糖
适量白醋
适量料酒
适量盐
做法：
把鸡胸肉切成自己想要的大小放入适量的料酒，盐腌制20分钟
将腌制后的鸡胸肉放入一个鸡蛋，适量淀粉（看起来有点浓稠就行了）
将调制好的鸡胸肉下锅炸，重复炸两次捞出！
准备番茄酱:糖:醋=5:3:1的比例，锅中放点油，把调制好的料放进去，把炸好的鸡胸肉倒入翻炒收汁！就ok啦！
火腿三文治
家庭主妇简约早餐午餐，轻松又减肥。
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1片火腿
2片生菜
1勺沙拉酱
做法：
火腿蒸熟（不会那么油）放芝士一片，再放面包片放生菜（过了一下热水），再放沙拉酱，再放荷包蛋，盖上面包片完成。
简单快捷小孩最爱
花生芝麻糯米糍
用料：
120克糯米粉
60克白糖
30克花生
10克芝麻
40克椰蓉
做法：
糯米粉加适量水揉成光滑的面团，分成多个小团搓圆(想包多大个就搓多大个)
煮半锅水，水来后放入糯米团煮至漂浮后盖上锅盖焖10分钟
熟后捞出
手上抹点玉米油，取一个糯米团压成薄片状
熟花生芝麻打碎加入细砂糖拌匀
中间放一勺花生芝麻馅，慢慢收口，把馅料完全包裹住
裹上椰蓉(可以炒一些熟糯米粉滚糯米粉)
成品
红烧五花肉(三人份)
新冠病毒疫情期间，在家被迫成材系列之一
用料：
1000克五花肉
半勺老抽
9片姜
1勺料酒
1勺生抽
5个八角
6片香叶
适量冰糖
少许芝麻
25粒花椒
做法：
先将五花肉切块洗净，准备一锅凉水，将五花肉和2片生姜置于凉水中大火加热直至水开。与此同时，用热水壶烧一壶500ml干净的热开水备用。
锅里的水开后，去血末并焯水。
将焯完水的五花肉捞起备用。
准备生姜、冰糖、香叶、花椒、八角适量。
准备料酒、薄盐生抽、老抽适量。
将锅里加入少量食用油，放入生姜煸炒片刻。
将焯过水的五花肉和适量料酒于锅中同生姜一起翻炒至五花肉的表面焦黄，然后加入刚刚准备好的干净的500ml热开水。
在热水中加入备好的冰糖、香叶、花椒、八角适量，同时再加入一勺薄盐生抽(不需要加任何盐)。
再加入半勺老抽用于提色。
用锅铲轻轻翻炒，将生抽酱油搅拌均匀，五花肉刚好没入水中。
加锅盖中小火慢炖30-40分钟，炖好后开盖翻炒均匀，品尝味道，可能需要加水调整再炖至口味合适即可起锅。
最后散少许熟的白芝麻，就完成了！✌️
椰蓉海绵蛋糕
海绵蛋糕
用料：
3只鸡蛋
80克低筋面粉
40克（可根据自己口味调整）糖
45克（可根据自己口味调整）牛奶
30克黄油
适量（可不下）椰蓉
做法：
把全蛋和糖混合在一起，快速打发，打到可以画出清晰的八字或者其他的字，并且不会快速消失就可以了，大家在打发全蛋的时候可以把盆子放在四五十度的温水里打发，可以很快速打出你想要的。
把融化的黄油和牛奶混合一起搅拌均匀，放置一边。
把面粉过筛，起码要三次。然后倒入打发好的全蛋那里去。搅拌均匀，不规则搅拌。
把黄油和牛奶混合的液体一起倒入全蛋里面去，搅拌均匀，注意不要把气泡放出太多。倒入模具，震两下，烤箱预热五分钟，160度上下火，放进去烤30分钟，上下火160度，大家可以根据自己的烤箱发热情况调节。
烤好后，倒膜，冷却，完成。
家常水煎包
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
适量水
1把粉丝
适量耗油
适量水饺皮
适量盐
适量食用油
适量五香粉
做法：
韭菜切小段，放点食用油防止出水
粉丝泡好切小段
鸡蛋炒碎
鸡蛋粉丝放入，还有炸的馒头碎，可加可不加
盐 耗油 生抽 五香粉适量加入
搅拌均匀
现成的水饺皮擀薄
包成包子
包好成形
锅内烧干刷上油
包子放入锅中 小火煎至金黄色 加入一小碗清水
小火煎至5－8分钟
出锅撒葱花 也可来点黑芝麻 颜值更高哦
好的👌
蔓越莓暴浆玛芬
口感更加特别的一款玛芬蛋糕~
用料：
200克低筋面粉
7克泡打粉
70克砂糖
2个鸡蛋
100克淡奶油
100克黄油
25克低筋粉
25克奶粉
25克糖粉
25克黄油
2克盐
做法：
先做黄油酥，把分别为25克的黃油，糖粉，奶粉，低筋粉混合在一起用手搓成粒状！然后放入冰箱冷藏！
把200克低筋粉，70克糖，2克盐，7克泡打粉搅拌均匀！
把黄油100克和淡奶油100克混合放入锅中，隔水融化并搅拌均匀！
放凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀！
把黄油酥从冰箱取出加入3分之2到低粉中，再倒入奶油糊，放入蔓越莓用手动打蛋器搅拌，不要过度搅拌！
把面糊倒入纸杯中， 装纸杯后把剩下的3分之1撒在装好纸杯的面糊上！ 烤箱180度，开循环风15分钟即可！(此步骤忘了拍照就进烤箱了)
酸甜低脂的荞麦冷面❣️附灵魂汤汁
大暑过后就入伏了，俗话说：头伏饺子二伏面，凉面走起！
一碗酸酸甜甜的冷面不仅开胃，低脂的配料吃起来也毫无负担，一起跟着视频做起来吧！
用料：
180克荞麦面
一根黄瓜
半根胡萝卜
半个黄椒
几片午餐肉
适量煎肠
1-2个鸡蛋
少许海苔丝
#料汁
一大勺蚝油
一大勺生抽
二大勺白醋
2-3克盐
5-10克白砂糖
几滴芝麻油
适量清水
做法：
准备好食材，黄瓜，胡萝卜，黄椒切丝，午餐肉按喜好切块，鸡蛋煮熟
先调一个灵魂汤汁：一大勺蚝油，一大勺生抽，二大勺白醋，少许盐，二大勺白糖，少许清水调匀，调味后滴几滴芝麻油即可
锅里水沸腾下面条，煮至无硬芯捞出过冷开水或冰水
煎肠煎熟，把荞麦面放入调好的汤中
依次放入黄瓜丝等配料，洒上海苔丝，白芝麻即可
酸酸甜甜，开胃又低脂，太适合夏天啦
彭泽蒸米粑
家乡特色。没有之一。县城每家早点店里都有的卖。漂泊在外，怀念家乡味道的时候怎么办？答案只有一个，自己动手丰衣足食。
用料：
400g豆角
100g干黄花菜
500g大米磨成的米粉
400g瘦猪肉
200g粉丝
少许干辣椒
适量盐
4勺食用油
5瓣大蒜
做法：
瘦猪肉洗净，剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。
泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。
锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了。
将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子。
取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样。
蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连。
大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了。
地瓜饼
地瓜怎么吃都喜欢
用料：
2根地瓜
适量面粉
少量克盐
少量克白糖
做法：
地瓜切片蒸熟
碾碎
加面粉盐糖和匀成小团儿，电饼档五分钟即可
洒上黑芝麻
还可以电饼档烤十分钟即可
揉成团
人人都会做的桂花糕+豆沙松糕
简单快手的自留方子，早餐下午茶均可，本来懒得来发了，无奈亲戚都想吃，觉得写一下会方便她们照着做。
方子为外径16.5cm（约6寸大小）蒸笼2个的量，辛苦做一次只做一个有点亏系列。
用料：
#米糕（15cm直径2个）
380g粘米粉
180g糯米粉
80g细砂糖A
300ml水
#糖桂花馅（一个的量）
3g干桂花
25g细砂糖B
#豆沙馅（一个的量）
120g红豆沙
#topping
适量干桂花
适量蜂蜜
做法：
准备所有需要的食材；
制作糖桂花馅：干桂花和细砂糖B一起混合研磨成粉末，这个馅儿会有点苦味，是桂花本味，是正常的哦，不喜欢可以做下面另一个红豆馅的；
粘米粉、糯米粉、细砂糖A混合后少量多次加入水，混合均匀，直到分类出现颗粒状；
备一个粗目筛网，借助硅胶刮刀所有粉类过筛；
过筛好的粉类细腻松散，千万不要摁压哦；
将纱布用水打湿后适当挤出多余水分，随后将纱布铺在蒸笼底，沿着蒸笼边贴平纱布；
将过筛好的糕粉舀入蒸笼底；
铺到大概一半位置；
用刮面刀轻轻将表面抹平，依然不要摁压哦，动作要轻柔；
中间平撒上一层糖桂花粉；
继续舀入糕粉，直到满模；
用刮面刀将表皮刮平，用边上的纱布将表面盖住后放入上汽的蒸锅大火蒸半小时；
出锅后趁热在表面撒干桂花（分量外），这样松糕的热度会把桂花香激出来；
趁热脱下松糕，如果纱布粘住松糕只要在纱布表面拍点凉白开就能轻松脱下来，稍微放凉点就可以切块了，依喜好切成扇形或正方形均可；
蜂蜜里拌点干桂花，滴几滴在切好的桂花糕表面；
可以开动啦，桂花超香的；
制作红豆沙口味的桂花糕：红豆沙可以放在一个保鲜袋里，隔着保鲜袋把红豆沙擀开，用蒸笼口倒扣出大概大小，剪去多余部分豆沙就能得到一个需要大小的豆沙片啦，在夹中间层的时候，揭开两边的保鲜袋纸就可以把豆沙平整地夹进去，一点也不会弄脏手哦；
其余步骤和糖桂花夹馅的松糕同样操作就可以啦；
这种方法做的豆沙切面超级平整；
放在小蒸笼里出菜超高颜值哦。
长得像南大门米糕，但明明是江南味道。
三鲜馅包子
用料：
600克面粉
6克酵母
300克水
15朵干木耳
500克猪肉
8根水笋
15朵干香菇
少许酱油
少许盐
少许味精
少许鸡精
少许花椒粉
做法：
先把6克酵母粉和大概300克温水（不能太烫会把酵母烫死）搅匀。搅匀后分批次倒入面粉中。
用筷子把面粉和水搅拌成这种棉絮状后就可以用手揉面。注意：面粉和水的比例不能生搬硬套，因为每个牌子的面粉吸水量不一致。可以分批次加水，直到面粉差不多成这种棉絮状就可以手揉了
把面粉揉成这种光滑的形态就可以了。然后就需要把面团隔水加热发酵至2倍大。（发酵好的面团忘记拍照片了）
在面团发酵的时间，就可以把香菇、木耳泡发后切碎，水笋切碎放进猪肉里搅拌。加水少许（水一定要加，这样能保证肉）酱油、盐、味精、鸡精、花椒粉调味。调味品没办法固定量，因为每个人口味不一致，可以先少少的放，觉得淡了再加。
面团发酵好后继续搓揉排气，搓成长条分割好后就可以包了。
包好后上蒸笼蒸，一锅鲜嫩多汁的三鲜馅包子就出炉了。注意：蒸的过程中千万不要打开盖来看。这样有可能会导致包子发酵不成功。
板栗炖排骨
板栗炖排骨是一道由猪脖子边上的排骨、栗子等做成的美食。
用料：
3-400克板栗
3-400克排骨
一个八角
两根葱
适量生抽
适量老抽
5-70克料酒
适量姜
少量蒜
适量糖
做法：
准备好食材：板栗用开水烧一分钟倒出来扒皮，排骨凉水下锅焯水洗干净备用
锅里倒入适量的油，大料、姜、蒜先下锅翻炒出香味，加白糖，加排骨中火翻炒上色至金黄即可加入热开水，大火烧开，转至小火炖一小时
接着把扒皮的板栗倒下去继续小火焖10-15分钟……
小葱打结，下锅开大火调味收汁即可出锅
倒出来装盘即可食用……
像吻到棉花的炼乳吐司
晚饭时间才出炉的【炼乳吐司】🍞 🍞 
绝对的软妹子，撕开后，绵绵柔柔的，
塞一块进嘴里，那细腻柔软的触觉，简直像吻到了棉花上！☁☁☁
这款吐司参考啊呜老师的蛋黄炼奶吐司，稍作调整，液体量偏大，如果面粉吸水性不好，请酌情减量。
用料：
500克新良黑金日式面包粉
20克奶粉
6克酵母
6克盐
50克细砂糖
51克全蛋
60克炼乳
38克黄油
286克水
做法：
先把液体部分放入揉面缸，（面粉吸水性不一样，水要预留二十克，看情况再加）再放酵母粉，细砂糖，放入面粉，揉至八分筋。
放入软化的黄油，低速打至黄油吸收，放入盐，转高速（5档或6档）打半分钟。
打好的面团可以拉出光滑有韧性的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。取出，摊平，放入发酵箱，26度，湿度70%醒发30分钟左右。
分割为6等份，每份约170克左右，稍微收圆，擀开卷起来，放回发酵箱松弛25-30分钟。
再擀卷一次，放入吐司盒。注意，入模时，卷的方向保持一致。
放入发酵箱，温度34度，湿度75%，发酵至九分满。风炉180度预热。
放入吐司后，温度调至165度烘烤8分钟，再转155度烘烤20分钟。（平炉用上火160，下火190烘烤30-35分钟）
出炉震一下模具，侧放在烤架上，晾至手温，装入保鲜袋密封，室温保存。
吃不完的吐司也可以冷冻保存
软绵绵
炸两（油条新吃法）
炸两是一种广东的特色小吃，流行于香港。是广东人把肠粉和油炸鬼(即油条)两种小吃混合而产生的小吃。制法是把油炸鬼用肠粉的粉皮包里，然后切成小块，淋上豉油，洒上葱花就成。
用料：
白开水油条
猪肠粉
葱花
蒜
酱油
蚝油
做法：
市场买回来现成的猪肠粉，摊开，把油条卷起来！切段！
切葱花，拍蒜蓉！
热锅下油，下蒜蓉，倒酱油，蚝油，一点白开水搅拌均匀，熬酱汁！
酱汁开始冒泡就可以关火啦，然后把葱花洒在炸两上！再倒入酱汁！搞定！
泰式绿（青）咖喱鸡（饭）
记忆里，小杜伦的冬天并不冷，但想在那里的冬天中午吃上一碗热米饭，并不容易，巴士总站旁的泰餐馆可能是唯一选择。那里出售红、黄、绿🚥咖喱（鸡/猪肉）饭。经常换着吃…最爱的是绿咖喱鸡饭。
前些天买了些绿咖喱酱，今天中午做了吃。四月的上海，还穿着棉衣，布丁穿着夏日Polo衫，它想吃鸡肉。
味道不错，泰娘绿咖喱酱和水妈妈椰浆是功臣！谢谢你们！疫情期要好好吃饭，感谢上帝存留我们气息。😄
或吃或喝荣耀神。❤️
用料：
200克鸡胸肉
50g 一包泰娘咖喱酱
200克一瓶水妈妈椰浆
2汤匙糖
半勺鱼露
2个小米椒
1/5个洋葱
1/2根胡萝卜
适量青红辣椒
适量个口蘑胡萝卜西兰花（蔬菜）
少许食用油
做法：
切好配菜 准备好酱料
少油放入青咖喱酱翻炒加入一盒椰浆（可以更多）
翻炒至沸腾 放入鸡肉 继续翻炒
再度沸腾时放入100g水
煮
再次沸腾时放入全部蔬菜🥬 放两勺糖 ！非常关键！可根据口味增加或减少 ，也可再加一点鱼露。翻炒盖上锅盖。
大火烧开转小火，煮至蔬菜软烂即可出锅
出锅摆盘
再来一碗米饭 ！好好吃饭 ！谢谢上帝赐下食物供应我们。❤️
说好的早餐呢？
用料：
一颗吃货心
做法：
起床啊喂
速度做啊喂
赶紧吃啊喂
青椒牛肉炒土豆粉
土豆粉超级软糯，同样的可以炒粉丝炒面都行
用料：
3个青椒
150克牛肉
一包土豆粉
随意酱油
1勺黄豆酱
做法：
土豆粉放温水里泡开
把牛肉炒熟，我放了黑胡椒粉做成黑椒牛肉的味道，然后起锅盛到碗里
青椒切块切丝都行，下锅炒熟，放点酱油
在锅里放入刚才炒好的牛肉，炒啊炒～最后下土豆粉，放入一勺黄豆酱～炒啊炒～出锅！！！
泰顺腊兔肉
用料：
胡萝卜泰顺腊兔子
姜葱
香菜蒜
料酒盐
白糖鸡精
干辣椒酱油
做法：
腊兔肉切好，锅里放多油，油热后放入腊兔肉爆炒一会儿，然后放入姜蒜葱白胡萝卜爆香！炒之前用料酒酱油盐鸡精白糖调好的汁倒入锅中，等入味了就可以放葱香菜起锅了！
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】春笋蒸咸肉
又是一道时鲜菜，春笋这味当红小生，只需简单一搭配，就能出彩~比如和咸肉搭配，咸鲜四溢，连盐都不用加，就能吃出一口春~
用料：
2根（150克左右）春笋
75克咸肉
2片姜片
15毫升（1汤勺）米酒/料酒
1茶勺白糖
做法：
准备好原材料
春笋去壳，切去老根部分，然后斜切细片
烧开一锅水，将笋片汆一下，取出笋的涩味
根据咸肉的咸淡来处理咸肉，如果买回来的咸肉特别咸，可以用温水泡半天后再蒸制；然后将咸肉切薄片
然后将笋片按花瓣状摆放在深盘内，可以一层笋上面叠放一层咸肉，如此叠加；将姜片也叠加在内
最后放一个葱结，淋入米酒或者料酒
撒上一茶勺糖提鲜
然后将装了水珐琅铸铁锅随导热板一起放在灶上，中大火上汽
珐琅铸铁锅上汽很快
上汽后放入，准备好的盘子，盖上锅盖，大火10分钟
打开盖子，笋香四溢哟，蒸来一个春天~
这道菜不用加盐，咸肉自带咸味啦～