xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
过年必备～香炸藕夹
一盒肉馅，做了两道菜，这是其中一个。
用料：
2节藕
1盒猪肉末
1/5根胡萝卜
半根大蒜叶
1个鸡蛋
1勺料酒
2勺生抽
6克盐
100克面粉
适量生姜粉
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
猪肉馅一盒，大约250克，半斤左右，加入盐、生姜粉、胡椒粉、五香粉、生抽，搅拌至上劲，就是顺着一个方向使劲儿搅和～
趁着肉馅腌制入味，胡萝卜切丁，蒜叶划成细丝切末。
胡萝卜丁和蒜叶末加入肉馅，淋入一点食用油，搅拌均匀。
藕两节，切掉藕梢，去皮洗净。
用小刀轻轻划至1/3处，下一刀切断，每片切好的藕大约1厘米。不要怕切断了，肉馅本身是有粘性的，之后还要挂面糊，不影响食用，厚薄尽量均匀，以免口感有差距，太厚了不容易熟。
填入肉馅，我是用左手轻轻掰开一点，右手用筷子夹一些肉馅塞进去，塞好了在中间轻轻按一下，让肉馅均匀分布，再用筷子把周边都刮干净，多的肉馅可以塞在藕的孔里。
面粉100克左右，撒入盐、五香粉、鸡蛋，适量清水，搅拌成面糊，还撒了把葱花进去，增香调色。
藕夹在面糊中打个滚～薄薄粘上一层就行，免得吃个面粉坨子～
油锅七成热下藕夹炸，两段藕炸了3锅，可以吃两餐左右。
炸至金黄就可以翻面啦，面糊比较薄，喜欢吃藕鲜甜口味的就少炸点时间，口味浓厚的可以面糊调干一点，加入腐乳也很好吃。
容器里垫一层吸油纸，放入藕夹，尽量别贴在一起，容易潮了变软，这是个深碗，中间继续垫一层吸油纸，放入全部的藕夹，盖上盖子。
多的肉馅多加了点鸡蛋液，搅匀了塞入两个大牛排菇里了，多余的蛋液就倒入盘子里和鸡腿菇一起蒸8分钟。
牛排菇用小刀横竖切四瓣，淋一点生抽，再撒一把小白菜芯，继续蒸3分钟，关火焖2分钟，就这样，一盒肉馅做了两个菜～
家庭版麻辣烫 太太太太太简单啦！
异国他乡 太想吃麻辣烫了
想起之前在韩国吃过一碗86块麻辣烫......心痛
用料：
1勺酱油
适量油
4根小葱
2块火锅底料
挑自己爱吃的麻辣烫食材
250克纯牛奶
3勺花生酱
看个人口味陈醋
2勺黄豆酱
半勺盐
一勺白砂糖
做法：
倒油 葱切段 炒出香味
放入火锅底料块炒一下
我用的这个牌子 牛油的特别香 味道很不错 推荐👍  
加水 加两勺黄豆酱 盖上锅盖 让底料块和黄豆酱自己化开
等待的时间 来做这个 生抽 芝麻油  白砂糖 花生酱  盐 然后搅拌一下
火锅块都融开之后 加入纯牛奶  还有刚才调的酱汁 
加入牛奶之后就有的麻辣烫的样子了哈哈哈哈
加入自己喜欢吃的食材 煮熟就可以咯
完成✅ 开吃 陈醋是在这步加的 这个看个人哈  我觉得加了味道更像麻辣烫了哈哈哈哈哈
快手温泉蛋【北鼎mini壶菜谱】
温泉蛋的制作原理就是需要慢煮，保持在60度左右的温度，40分钟。当然每个人喜欢的蛋黄生熟度不太一样，我觉得40分钟刚好。如果觉得太生， 可以延长。
用料：
3个可生食鸡蛋
北鼎mini壶
500ml水
做法：
温度设定在60℃，按【开始】大概5min左右壶内就加热到60度，会自动跳到保温功能，保持同温度会持续8h。温泉蛋我持续了40分钟
到点，捞出磕入碗中就可以开吃了！！点一丢丢酱油会超级鲜美！
超诱人～
火龙果炒饭
侄女一岁八个月了，吃饭不认真 今天就做了这个让她吃。 整个过程不超过10分钟！
用料：
个火龙果
碗米饭
胡萝卜
花菜
做法：
在乡巴佬买了一个火龙果 21块钱。😓
切成小块
胡萝卜和花菜提前切丁煮好
放入食用油 加入胡萝卜和花菜
加入适量熟米粉
加入火龙果粒
翻炒片刻起锅
小孩子看着很好奇！
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
4个西红柿
2鸡蛋
适量盐
适量面条
适量鸡精
适量姜
2斤面条
适量糖
适量料酒
适量食用油
做法：
西红柿洗干净切成小块
鸡蛋打散加入料酒
姜切成小末
炒锅烧热，加入食用油
倒入鸡蛋液炒熟
炒熟备用
放入姜米炝锅
倒入西红柿炒至，加入鸡精调味即软烂
加入盐调味即可
炒好装盘即可
新昌锅拉头，春饼
因为在宁波，特别想念新昌的锅拉头，找了我妈远程指导做哒
用料：
300克普通面粉
2克盐
适量水
做法：
温水和面粉盐加在一起用筷子顺时针搅在一起
差不多这种程度就可以了，筷子夹不起来的，一定要顺着一个方向才会上筋
盖好醒两个小时
差不多这样就可以做了
电饼档小火，不用放油，用刮刀或者竹蜻蜓都可以，视频这样刮过去就行了，多试试，掌握手感
打入鸡蛋，因为新型肺炎不方便出去买葱，家里葱断粮了，放葱比较香。我还放了猪油
鸡米花热一下
放入自己喜欢吃的东西，裹起来。但是我家断粮了嘛……就这样将就看看
成功
蒜蓉蒸斑节虾
新鲜的深海斑节虾营养丰富，虾肉鲜甜美味
用料：
400克斑节虾
1小把粉丝
两个蒜
1勺料酒
一小勺盐
适量蒸鱼豉油
适量葱姜
做法：
鲜活的斑节虾回来后洗净
将斑节虾用刀从背部剖开，去除虾线，放入葱姜、料酒、盐腌制一会
将大蒜掰为小瓣后洗净切成蒜末，将油烧热倒入蒜蓉爆香后加入适量蒸鱼豉油即可，盘子上放入泡好的粉丝，将斑节虾放在粉丝上，把蒜油放在虾背中间。
用大火将水烧开后放入虾，蒸5分钟即可！
蜜汁烤鸡翅
用料：
10个鸡翅中
3勺李锦记叉烧酱
做法：
鸡翅中洗净，加入叉烧酱，涂抹均匀，放入冰箱冷藏室腌制1小时以上，时间越长越入味
将腌好的鸡翅中摆放在烤架上，烤架放中层，烤盘上铺一层锡纸，放下层，接酱汁和油，以免弄脏烤箱
烤箱预热10分钟，200度，15分钟~
简单的芋头蒸腊肉
完全无难度的菜，芋头是重点。好的荔浦芋头，这个菜就成功了90%。以前的旧菜，没有步骤图
用料：
1/3个荔浦芋头
小半块腊肉
适量葱末
做法：
芋头好不好看切面就知道了。一刀下去，感觉粉粉的，有点粘刀，看切面，红色的花纹密布。
芋头去皮切片后切段铺在盘底（注意芋头不要切太细，不然蒸出来筷子一夹就断了）。半肥瘦的腊肉切片摆在芋头上，上锅大火蒸20-25分钟。
出锅前撒一点葱，关火后盖1分钟。蒸腊肉的时候，腊肉的油会自然的滴到芋头上，吃的时候，腊肉的咸味和芋头的香味混合在一起，经典，完美
蓝莓酸奶
用料：
20粒新鲜蓝莓
200g酸奶
两勺蓝莓酱（可选）
一片薄荷叶
做法：
将两勺蓝莓酱倒于杯中
倒入酸奶，将蓝莓点缀其中，最后放上薄荷叶即可。
胡萝卜拌粉丝
小时候的味道
用料：
适量盐
1小勺生抽
适量味精
3勺醋
2根胡萝卜
两把粉丝
1瓣蒜
1勺香油
做法：
备菜，龙口粉丝
胡萝卜切丝
葱斜切
水烧开后，龙口粉丝和胡萝卜丝分别放入锅中绰3分钟
粉丝用凉水过下
胡萝卜丝用凉水过一下
蒜切碎或拍碎
制作调菜汁:小碗里加入蒜，盐，醋稍多，一点生抽，香油，味精，一点水，放置十分钟
所有食材放到一起用制作好的调菜汁充分拌匀即可
减肥人士墙裂推荐 超低热量，减肥首选凉拌菜 西兰花拌木耳胡萝卜花   色彩斑斓味道也是超棒的
🥦西兰花是减肥人士的最爱，黑木耳是血管的清道夫，🥕胡萝卜补肝明目，加上无油秘制酱料，味道鲜美，营养丰富，赶快行动起来！这里的无油是指无色拉油，但是有加橄榄油哦！
用料：
1朵 150-200克西兰花
半根 50克胡萝卜
100克黑木耳
5克芥末
10克美极鲜酱油
10克陈醋
5克香油
5克橄榄油
5克 蒜末
做法：
准备食材如上
秘制酱料很简单 ：味极鲜酱油，陈醋 ，香油，橄榄油，芥末混合。
食材汆水。水煮开，加入两勺盐，分别烫食材，胡萝卜四分钟捞出冰镇，西兰花三分钟捞出冰镇，黑木耳三分钟捞出冰镇。所有食材混合放入较大的容器内，撒上蒜末，浇上秘制酱料，充分拌匀。
装盘。清爽健康又养眼！减肥的小伙伴可以慢慢享用这盘色泽漂亮，口感丰富的健康餐啦！
做自家的酸奶
自己在家做酸奶，新鲜、健康、好吃，成本低，不用酸奶机器。
我做的不用酸奶菌子粉，而是用了一勺超市买的一小盒明治酸奶（纯味不甜的那种），做为原始菌种，以后每次做酸奶时就用一勺上一次的自己做的酸奶做菌种。

做自家的酸奶，一定会让你有不一样的惊喜！
用料：
1勺酸奶
500克纯牛奶
做法：
这是超市买的一小盒明治酸奶（纯味不甜的那种），曾用来做为原始菌种。这次做酸奶时我用了一勺上一次自家做的酸奶做菌种。
做酸奶的容器可以用玻璃瓶，但是一定要干净、干燥！我用的是宜家的玻璃瓶。
取一勺酸奶做为菌种放入瓶中
将500ml牛奶倒在锅中煮沸。然后冷却到温温的温度，30-40度左右。
做酸奶的牛奶一定要煮沸！牛奶中可能存在的其他成分和菌子会影响你做的酸奶的成败。我用的是普通1升盒装的常温牛奶再煮沸，剩余的半盒放冰箱冷藏，下次再做酸奶。
将冷却后的温牛奶（30-40度左右）倒入酸奶瓶中和菌种混合。
搅拌，把菌种和牛奶搅匀。
盖上瓶盖，瓶子外面用厚的保温毯包覆保温。
为了保温，我在外面再扣上一个塑料盆。
就这样保持8-9小时后，打开去掉保温，酸奶就做成了。
做好的酸奶一定要放入冰箱冷藏！
要吃酸奶时，请用干净的勺将酸奶从瓶中取出。
酸奶很怕其他细菌的哦！
纯酸奶是酸酸不甜的，你可以按你喜好放入水果，蜂蜜，干果，或脆麦片等等。
很好吃的哦！
饺子皮竟有这样的吃法？一张一个披萨！
逢年过节一家人都会围坐在一起包饺子,今年的中秋也不例外。麻麻事先准备的肉馅份量少了些许，剩下的三两饺子皮弃之可惜，我决定尝试做新吃法——饺子皮披萨！

用饺子皮做披萨我是第一回尝试，抹上灵魂番茄酱，撒满玉米萝卜丁，放入鲜嫩爽口虾仁，铺盖奶香浓郁的马苏里拉芝士。烤箱预热180度，烘烤12分钟，底面烤制焦香酥脆，融化的芝士层层包裹食材，一道香喷喷的饺子皮披萨就出锅喽。咔嚓一口，好吃解馋饱足幸福感，你一定要尝尝。
用料：
12张饺子皮
1根玉米
1根红萝卜
12只虾
适量马苏里拉芝士、蕃茄酱
做法：
饺子皮双面刷油（这很重要，双面刷油口感不会干硬）；戳戳小洞，这样就不会膨胀。
刷上蕃茄酱；撒上玉米粒
撒上红萝卜丁+虾仁+马苏里拉芝士
烤箱预热180度，烘烤12分钟
大功告成
秋日的南瓜奶油布丁
又到秋天了
用料：
布丁部分
120克淡奶油
克糖
3个鸡蛋
120克牛奶
260克蒸熟的南瓜 去皮 捣碎
装饰部分
100克淡奶油
10克细砂糖
少量肉桂粉
做法：
准备材料
南瓜去皮，蒸熟，先用勺子捣碎，然后用过滤网过滤成细腻的南瓜泥
在打蛋盆里依次倒入南瓜泥，糖，鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀
然后倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
烤箱预热160度
将搅拌均匀的布丁糊再次用滤网过滤
过滤完的布丁糊很细腻
将布丁糊分装在6个布丁模具里
将布丁模具放入大烤盘，烤盘里倒入热水（水深1.5cm）
放入烤箱160度烤35-40分钟
取出晾凉，冷藏2小时
装饰部分：细砂糖加入淡奶油，打发，装入裱花袋，挤出一些奶油花在表面，撒一点肉桂粉在奶油上
也可以用Le cruset的烤碗，超好看，拍的时候奶油有点化了
孜然卷饼
那天那顿真是盆钵干净，饼和卷菜都吃了个精光。如果换成羊肉，会更有孜然卷饼的风味~
用料：
里脊肉丝
面粉
温开水
豆芽
猪里脊肉
平菇
香菇
尖椒
胡萝卜
葱
适量干红辣椒
料酒
盐
少量胡椒粉
做法：
面粉用温开水和成软硬适中的面团，揉到表面光滑后，盖上保鲜膜醒半个小时。（如果不喜欢太筋道的面饼，也可以烫面，口感会软和些。）
醒面的时间里准备蔬菜类
平菇略微手撕，平菇切片，青椒和胡萝卜切丝，葱，干红辣椒切斜刀备用
里脊肉切丝，用料酒，盐和少量胡椒粉腌制
醒好的面团分成大小合适的剂子
取一个剂子揉圆按扁，表面刷一层油
取另一个剂子揉圆按扁，压在刷过油的剂子上
把两个剂子一起擀成薄饼状
锅中刷薄薄一层油，中小火把饼两面烙熟
烙熟之后，你会发现，面饼轻轻松松就分成了两个。烙好的饼要用湿布盖上，再扣上盆或盘，防止面饼变干发硬
热锅凉油把肉丝滑熟盛出
锅中放少量油，爆香葱和干辣椒
放入平菇和香菇炒一小会儿
少拍一张放入豆芽的照片。这里应该等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿，调入糖和稍微多一些的孜然
再放入胡萝卜丝，青椒丝，炒好的肉丝翻炒
豆芽有一点点水分析出时，调入盐即可出锅
蛋挞液
自己记录食谱，为孩子做的
用料：
6个俏侬蛋挞皮
50g克淡奶油（蓝风车）
 40克牛奶
12克白砂糖（自己喜欢的甜度）
1个蛋黄
5克低筋面粉
做法：
蛋挞皮不用提前拿出来解冻，开始制作蛋挞液时拿出也很合适。烤箱210度预热
将淡奶油、牛奶、白砂糖放入容器，可以用最小火加热搅拌使白砂糖融化，注意有点温度后就关火
加入分离好的蛋黄和过筛的面粉，搅拌均匀，蛋挞液就做好了。做好后一定用面粉筛过滤一次。
蛋挞皮放入七分满就可以了
放入预热好的烤箱，210度，烤25分钟。注意上色，有焦糖色就可以了
萝卜牛杂煲
冬天就是要吃暖暖的东西才开心鸭
用料：
1根白萝卜
大概跟萝卜1：1的量牛杂（牛肚，百叶、黄喉）
1小包油豆腐
6瓣大蒜
1根葱叶
4片姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
4勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
5个（按自己吃辣水平调整）小米椒
1勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
适量糖
适量盐
做法：
先把牛杂洗净，加姜片少量料酒焯水
白萝卜去皮切块，白萝卜靠近皮的部分会比较苦，不喜欢的可以多切去一些皮。如果不喜欢白萝卜的涩味可以再焯水。
热锅加油，下香料跟姜蒜，加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱小火炒香，然后加入焯过水的牛杂跟白萝卜翻炒均匀，加入剩下的调味料翻炒均匀。加入适当水，烧开后盖上锅盖中小火炖约2个小时。中间时不时检查一下水是否烧光并翻动一下食材防止粘锅。
加入油豆腐翻拌均匀，加入少量水盖上锅盖再焖15分钟。最后撒上葱叶即可出锅。
爆炒大头菜￨杠杠下饭
爆炒大头菜是我超级爱的一道素菜

刚学做菜的时候，就很喜欢做它

因为简单又下饭

开始学的时候炒出来总是水水的

现在炒出来就是焦香四溢

方法很简单，现在就来教你做这道杠杠下饭的爆炒大头菜
用料：
一颗大头菜
30ml（2勺）生抽
15g（1勺）糖
3g盐
7个干辣椒
5瓣蒜
做法：
大头菜叶子剥下来，手撕成大片，茎不要，洗净后沥干水分备用
干辣椒切段，蒜切片️
锅中放油，微微热了以后，转小火加入蒜片和干辣椒段炒出香味
转大火，倒入沥干水分的大头菜爆炒️
大头菜微微炒软之后加入生抽，糖，盐翻炒均匀
出锅，完成
西红柿白玉菇豆腐汤
作为洛阳人，喜欢各种汤！今天做了这个营养丰富酸酸美味的汤。大家有时间可以试一下哦。清汤例汤。
用料：
3个西红柿
100克白玉菇
半块豆腐
1个鸡蛋
3克盐
1块海带根
少量葱花
再少量姜沫
做法：
西红柿切丁，介意皮的可以热水烫了揭皮后再切丁，我个人无所谓，就没去皮。
海带根，切成小块。
白玉菇分根洗净，粗一点的可以披分2～3条。
嫩豆腐，切成块。
葱花、姜沫，备用。
冷锅放少许油，油热后放入准备好的西红柿丁，翻炒均匀至西红柿出汁。
加入备好的热水。水开，放入海带根，煮3分钟后，放入白玉菇，沸腾后加入嫩豆腐。
煮10分钟左右，鸡蛋打散，像勾蛋花汤那样，撒入散鸡蛋。待蛋花浮起，加入葱花、姜沫、盐，搅拌出锅。
红枣姜暖茶
冬天的暖身茶饮，特别是对女生而言，好喝又暖宫。
用料：
红枣、姜、红糖
做法：
准备红枣去核切小丁、（一般的生姜也可以用）去皮切成小丁、准备好红糖
加水煮沸后中小火继续熬煮，加入红糖一起。可以根据分量来决定煮的时间，久一些较好。煮完后装入保鲜罐，冰在冰箱。每次取一点泡水喝，也可以煮的时候不加红糖，喝的时候加入红糖泡水喝。
凉拌藕片
为了她想吃，请教众人，终成菜。
用料：
1节藕
适量香油
适量盐
适量醋
3根香菜
半根葱
适量姜片
做法：
藕刮皮后，切成片后放入冷水中清洗干净。
用锅烧半锅热水，水沸腾后将洗好的藕放入沸水中，约两分钟左右将藕片捞出，放入清水中。

切3根香菜成碎片，切准备好的稍许姜片，小葱半根切成2厘米左右。
将放去清水中10分钟左右藕片捞出，放入大些的菜盆里，将准备的调菜放入藕片上边，然后放些食盐，再放些醋，最后放些香油，充分搅拌后即可食用。
港式蛋挞
课程记录
用料：
拿酥皮
500克低粉
250克黄油
150克糖
3个蛋
蛋挞水
10个蛋
300克糖
30克吉士粉
750克水
做法：
白糖和吉士粉捞匀，水煮开倒入糖中搅均晾凉
蛋液倒入凉糖水中搅匀，过筛
黄油打发加糖擦匀，边擦边加蛋，每次一个擦匀再加，拌入过筛面粉捞匀，轻轻叠压两到三次成面团
面团开薄，刻件捏盏
广元核桃饼
用料：
200克高筋面粉
100克温水
5克白砂糖
2克酵母
适量盐
适量花椒面
适量核桃仁
做法：
将温水、白砂糖、酵母放容器里，融化后加入面粉，揉成光滑面团以后发酵成两倍大。。。
我用的烤箱发酵
在发面的时候，先做酥油，热锅加入适量菜籽油冷却后加入适量面粉和盐，搅拌成糊状就好啦，起锅备用。。

核桃放烤箱加热，取出后用任意方法弄成小块，然后放入热锅里翻炒加入适量花椒面和盐，起锅备用。。
面发好后分成节，然后取一节擀成牛舌形状，先抹酥油，再放核桃，卷成卷后下压，擀成自己喜欢的厚度 （薄点就是薄脆，厚点就是核桃饼）
最后烤箱，上下200°，20分钟左右就好啦！
薄脆出炉啦。。。
核桃饼出炉啦。。。
真好吃😋
酥的掉渣的苏式玫瑰花云腿月饼
云腿月饼的由来：相传明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝，终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上。因其香浓味醇甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，云腿月饼列为御膳厨中的应时点心。

     中秋佳节将至，也许会有人不吃冰皮月饼，也有人不中意广式月饼，但不爱云腿月饼的却很少，那种玫瑰和火腿混合的香气，让人吃过难忘！
用料：
205g（水油皮用）+180克（油酥皮用）中筋面粉
55g（水油皮用）+90g（油酥皮用）猪油
22g（水油皮用）细砂糖
95g（水油皮用）水
500g宣威玫瑰花云腿馅
做法：
1
2
3
4
5
南瓜双色花卷
看到这漂亮，松软香甜的花卷，心里也美滋滋的，还有这花瓣可以撕着吃的呦~
用料：
100克普通面粉（白色）
20克温水
40克牛奶
1.5克酵母
7克糖
100克面粉（黄色面团）
40克蒸熟南瓜泥
30克牛奶
1.5克酵母
做法：
先将白色面团中的酵母加20克温水搅
匀，加糖、牛奶搅匀，倒入面粉中搅
散，揉成光滑细腻的面团。再将黄色
面团材料混合揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体
两倍，排气，揉匀

案板上撒些面粉，双色面团分别擀成
厚3毫米，长25厘米，宽22厘米左的
长方形面片，先在白色面片上刷一层
油
将黄色面片盖在白色面片上，也刷上
油，上下修齐，（修齐后上下宽度
18厘米左右）
从下向上卷起
将两头不规整的切掉，（切掉后的长
度约23厘米左右）
用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚
两个面胚的尾部相对，接触面抹点水
用筷子向中间夹紧，注意不要夹断了
用刀切出4个花瓣
全部做完
放进刷了油的蒸笼，蒸锅中注入5厘
米高的水，开小火将花卷生胚醒发约
20分钟，让冷水慢慢升温，醒发时间
不开盖哈，我用的蒸锅直径是28厘米
，如果蒸锅小点就要多加水，或在其
它温暖处醒发
醒发时间到后调大火，水开后蒸10分
钟关火，焖4分钟即可
松软香甜的花卷来了
剩下的边角随意扭个花卷
酸酸甜甜山楂苹果
秋冬必备，山楂的季节，必然是酸酸甜甜的～山楂和苹果的奇妙组合
用料：
20颗山楂
1个苹果
一大碗水
做法：
山楂洗净，然后去籽
连水带山楂放入锅中中火慢煮，熬出山楂的味道
这个时候处理苹果，今天用的黄元帅，削皮，去核切片，然后放入锅中，因为亮小，自己刚好够吃，苹果的甜度基本够用，个人喜酸，不用放糖，可以根据个人喜好添加哈，怕酸放一点冰糖就好
加盖子焖煮10分钟，就可以啦，热着也好吃，凉凉冰着更好吃，山楂吃不了还可以冰箱保存下次再放个苹果继续煮喔
干煸回锅肉
用料：
带皮五花
青蒜
姜
蒜
豆瓣酱
生抽
白糖
盐
红椒
做法：
五花肉用热水煮熟控水，切片待用。姜切丝，蒜切片，红椒切条，青蒜切段。
肉片入油锅炸至微焦（个人喜欢吃有嚼劲，干干的肉，喜欢吃嫩点的亲们直接把炸的省略，直接爆炒）
锅中倒入适量的油，将蒜姜爆香，再放入肉片翻炒，依次放入豆瓣酱，生抽，糖，盐翻炒，出锅前再将红椒放入翻炒片刻即可。
牛肉烩面—爸妈的味道～
用料：
熟牛肉
杏鲍菇（可加可不加）
大酱
普通面粉
青菜
海带丝
葱姜
盐
五香粉
鸡精
韭黄
香菜
做法：
和面团，醒发数小时，使面团更劲道（此步忘记拍照，见谅哈）
熟牛肉切丁准备好，葱姜炝锅，放入牛肉丁和杏鲍菇滑炒，翻炒数秒后放入少量高汤，再放入大酱，小火慢炖，待开锅冒泡放入鸡精调味，牛肉卤就做好了，放置一边备用即可
面已醒发好，揉好切成椭圆片状，抹油滋润码好待用。此时可以烧一锅水，水宽一些，煮面条用
抻面开始～两手的拇指和食指捏住面片两端，其余手指拖着面片向两端抖动伸展，越长越好。喜欢面条窄一些的可从面皮中间撕开
立即放入沸水中滚煮
快熟时放入青菜，稍稍变色立刻捞出
碗中放入香菜、韭黄、葱花
再放入盐、五香粉、鸡精、熟的海带丝（没照海带丝也是晕了…）
沏入高汤
放入面条，浇上牛肉卤齐活儿！根据自己喜好可再加一些辣椒油或麻油～猴猴吃！
鸡蛋炒虾子
嫩黄的鸡蛋！晶莹剔透的虾子！
用料：
两个鸡蛋
适量虾子
适量油
做法：
准备
将油铺满锅底，并加热至冒烟
把两个蛋打进去，并不断搅拌，
不用加盐！
不用加盐！！
不用加盐！！！
将虾子倒进去，接着不断搅拌
因为虾子是有咸味的，所以不用加盐！
出锅！
手撕鸡
热量不高的美味小食
用料：
两块鸡腿肉
适量木耳胡萝卜黄瓜
适量葱姜蒜辣椒
适量麻油香醋酱油白糖
做法：
鸡胸肉加姜片料酒入水煮20分钟，胡萝卜青瓜木耳切丝过水焯一下。
鸡肉晾凉后撕成丝。
按个人口味加入白糖香醋酱油食盐香油辣椒油，码上姜蒜香菜辣椒，起锅烧热油后淋在其上激出香味。
拌匀可食。
排骨虫草花养生汤
一款非常适合冬天进补的美味养生靓汤！
用料：
一根排骨
适量虫草花
适量姬松茸
适量羊肚菌
适量竹荪
四五粒干贝
十来粒红枣
一小把枸杞
二十片黄芪
七八片红参或西洋参
做法：
先处理竹荪。竹荪又名竹参，营养极其丰富！处理时，把竹荪的网裙撕掉不要，因为这个部位有种特殊的气味，有的认为像肥皂，有的说是香精味，喜欢的认为好香，不喜欢的觉得很怪。所以干脆去掉好了。
“脱掉裙子”的竹荪冲洗干净，截成长段淡盐水泡发十分钟。
羊肚菌，富含十多种氨基酸，有丰富的蛋白质和多糖…是一种珍稀食用菌和药用菌。野生的羊肚菌纹路不规则，个头大小不一，香味浓郁。泡发时，冲洗干净浮尘，温水没过羊肚菌，放少许盐泡发二十分钟左右。此时泡发的水为浅褐色，俗称原汤，不要倒掉浪费，沉淀之后可与排骨同炖。
泡发好的羊肚菌，将菌子拣出，让原汤沉淀一会儿。将拣出的菌子剪开冲洗干净备用……
这是干的蛹虫草，又叫虫草花。南方和北方因地理位置和培植环境的差异，出产的蛹虫草口感也不尽相同。北方多用大豆和小麦培植，菌味浓，个头大。南方品质好的蛹虫草据说采用大米和牛奶培植，奶香浓郁，个头细小。我用的这个是南方新会虫草花，味道不错！虫草花的药用价值也是很强大的——抗衰老、强肾、抗癌、增加肌体免疫力等等…如果没有这种干的，可去超市购买新鲜的蛹虫草代替。
摘干净后略冲洗一下，用少量水浸泡，浸泡的水同样不要倒掉。
姬松茸。富含多种维生素和氨基酸。具有降糖降脂、消炎抗癌、提高免疫力和记忆力等功能。冲洗干净用温水浸泡半小时，原汤不要倒掉。
泡好的姬松茸撕开蒂柄，洗净沥干水分备用。
红参片。有就放，木有就不放。
黄芪具有补气、利尿、抗衰老、增强免疫力的作用…用量大约二十来片，冲洗干净。
装入茶袋备用。
排骨洗净放入陶罐。将泡发菌菇的原汤倒入。注意！碗底的部分别倒进去了，防止有细沙之类的杂质！另加清水至罐口。因煲汤时间较长，水一定要一次放够量，以免中途加水影响汤的口感和营养。
放入姜片和一勺料酒。
注意！水快开时，人千万不要离开，因为会有大量浮沫出现，一定要耐心撇干净，不然汤里会有渣滓，汤色也不清澈，口感品相都会差很多。当然，偷懒的话可以选择事先将排骨焯水后再开始煲，就省去撇浮沫这个步骤。不过个人认为焯过水的排骨用来煲汤鲜味儿差些。所以不建议。
浮沫弄干净后放入黄芪。
加几粒干贝提鲜。
二十分钟后放入姬松茸。再半小时后放羊肚菌。
然后半个小时放入竹荪、虫草花和红枣。竹荪虫草花不要炖煮太长时间，最好别超过半小时，以免影响口感和营养。
半小时后关火。关火前五分钟放入枸杞，加盐调味。
大功告成！装上一碗，慢慢享用🤗
经典家常菜《咖喱鸡块》香辣很过瘾
《咖喱鸡块》的颜色黄澄澄，油亮亮，鸡肉块酥酥的，烂烂的，咖喱味香浓厚，西菜中用，开胃怡人，一道菜就是一顿美味大餐啊!
用料：
5只鸡腿
1个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
适量咖喱
适量盐
适量淀粉
适量蒜
适量料酒
适量胡椒粉
适量油
做法：
鸡腿斩块。
锅中水烧开，倒入鸡肉块稍煮，变色即可捞出。
胡萝卜切成滚刀块。
土豆去皮切成滚刀块，清水洗净。
洋葱切块。
咖喱，超市里可随心情选择，原味、微辣、中辣等等，只要喜欢就0K。
1、锅内倒油，放入洋葱、蒜炒香，放入鸡肉块、料酒炒2分钟，出锅。
2、洗净锅，锅内倒油，放入胡萝卜、土豆炒3~4分钟，倒入鸡块，加清水，水的高度要没过鸡肉块，大火烧5分钟，加盐、胡椒粉，中小火炖20分钟，加入咖喱块，小火炖3分钟，加淀粉，出锅啦。
生蚝~卷心菜生蚝粥 入门级素食健康食
为每个月固定吃两天素食的奶奶煮的超级好味的素粥  新鲜的生蚝和清甜的卷心菜  超级赞赞赞 
也可以不加生蚝 同样的煮法  只加卷心菜  给宝宝吃也可以呀！清甜！卷心菜粥！
用料：
两滴油
一勺盐
1/4个卷心菜
25个生蚝
3/4杯米
做法：
生蚝清洗干净（我的办法是加一点上一餐剩的冷粥  倒在生蚝里轻轻揉一下  冲干净就好啦  不会有那么重土味）
卷心菜洗净切丝备用
大米加水（水多一点）煮到米粒刚刚爆开就可以
加入卷心菜  煮至大米软烂  
最后加入生蚝 滴两滴玉米油  一勺细盐 搅拌均匀  盖锅盖煮2分钟  即可出锅
超级好味哈哈哈哈哈哈
海带排骨汤
这可能是最简单的煲汤🍲
用料：
100克？你开心就好海带
200克？你想吃就好排骨
2片姜
1小勺盐
做法：
排骨过沸水焯一下，去除血水和杂质。 然后过清水洗干净。 放入大炖盅，再放海带 姜 盐🧂。加入满满一盅纯净水。 我一般隔水炖3小时。 也太简单了吧。 简单又好喝。
芝士焗红薯
用料：
中等个头2个红薯（最好是砂糖蜜薯）
适量牛奶
一勺半白糖
15克黄油
铺满表面就可以马苏里拉
一勺炼乳
做法：
红薯去皮，切片上锅蒸熟。最好买那种砂糖蜜薯里面的红薯肉是橙黄色的，特别甜。
红薯蒸熟后捣烂。加入炼乳，白糖，牛奶，黄油搅拌均匀，放到烤碗上。上面撒上芝士碎。撒满表层就可以。
放入烤箱200度烤十分钟。
海绵蛋糕卷
根据君子的戚风配方做的蛋糕，配上奶油，完全是红宝石的味道
用料：
鸡蛋低粉
柠檬汁糖
黄油淡奶油
做法：
先做蛋糕底，再打奶油
用油纸卷起来冷藏即可
早餐蔬菜鸡蛋饼（电饼档）
因为孩子们不爱吃蔬菜和蛋黄，所以我做了鸡蛋蔬菜一系列的饼，最后发现他们超级爱吃，大人也偏爱这饼。
用料：
个鸡蛋3
500克面粉
5克黑芝麻
若干蔬菜（胡萝卜、土豆丝、芹菜、）南瓜，可自行选择
5克盐
少许油
若大人吃可以放一些十三香，味道更好一些
做法：
准备好食材，南瓜丝，葱花，鸡蛋放黄酒打好备用。
把所有的料:盐（大人吃可再加点十三香）加一碗水和好成糊状。
和成这样就可以了。
在电饼档里放油烧热后放入蔬菜面摊平。
摊平撒芝麻
烧8分钟后饼可完整拿起来翻身。
翻过来再煎饼。
拿起来装盘就好了！
罗蒂帕帕|墨西哥可可咖啡面包
我面粉不太吸水。大家根据自己的面粉可以适量多加一点点。鸡蛋是40g一个。
用料：
200克高筋面粉
80克牛奶
15克奶粉
1个鸡蛋
20克黄油
2克酵母
2克盐
咖啡可可奶酥
30克低粉
20克黄油
20克糖粉
25克鸡蛋液
5克可可粉
5克咖啡粉
做法：
提前一晚上准备材料。水合法。冷藏12h以便自行出膜和控制面温。
厨师机揉面。每家厨师机不一样，大家按照平时出膜时间和档位来。
揉出大片的均匀的透明的薄膜。就行啦。也可以9分筋度就行。（今天这个太适合做吐司啦哈哈哈，心心念念）
一发28℃50分钟。
软化黄油加糖粉搅打均匀，不用打发。
这步我搞错了。先可可粉和咖啡粉混合加5g左右的温水调成面糊。（后来我把可可粉挖出来了hhhh.）
加入黄油糖粉中，搅打均匀。分次加入鸡蛋液。再筛入低粉。最后装入裱花袋进冰箱冷藏就行啦。
颜色这么浅是因为我没有碱化可可粉，咖啡粉也是那种速溶的hhhhh敷衍
一发完成。分剂子松弛15分钟，直接二发。我分的特别小哈哈哈为了少吃。所以我分了5个。你们可以分3-4个或者直接两个大的就行。
二发35℃40分钟。轻按可以回弹。就能挤糊糊了，太丑了不好意思哈哈哈哈哈哈。提前5分钟拿出来。烤箱要180℃预热。
180℃20分钟。
挤太多了哈哈哈笑死了。这个奶酥大家可以少做10g都行。因为只挤两圈融化了就能整个包裹住。喜欢一点点膨胀的感觉。烤制的时候还能再膨胀1倍左右。非常棒。圆鼓鼓可爱呼呼。
出炉啦！直接拿出来，不要待在烤箱里面。然后放凉，吃不完一定密封冷冻保存。想吃再拿出来回温。180℃复烤5分钟左右。
青梅酒
初夏，做一桶青梅酒，明年夏天时，一个好看的小酒杯，一个冰球，一杯青梅酒，几颗酒青梅，就是最好的夏天回忆了
用料：
斤青梅3斤
勺白酒3斤
750克黄冰糖
做法：
青梅洗干净，去蒂，洗时注意器具不要沾油，可用环保酵素浸泡30分钟，捞出后吹干
白酒我选的是一个茅台镇碎砂酒，53度左右，不会喝酒的妹子不用怕，一年之后酒度数会有所下降，并且饮用时加冰球，完全感觉不到度数高，之所以用高度白酒，因为低度酒大多勾兑，我用的是纯粮酿造白酒比较放心
青梅吹干后，一层青梅，一层黄冰糖铺满至瓶子的五分之四左右，不要太满，留点空间，建议泡一年以后再饮用
0失败超简单牛奶布丁🍮
这款甜品🍮真的简单快手，随时做给孩子们吃👌
用料：
特仑苏1盒牛奶
7.5g吉利丁片
适量白糖 
做法：
准备牛奶
吉利丁片冷水中泡软，我用了两分钟
牛奶在锅中加热至接近沸腾，期间放入白糖搅拌融化
牛奶放置不烫加入吉利丁片 搅拌至完全融化
倒入喜欢的模具放冰箱冷藏3-4小时
完成✅
鸡肉松—8月+宝宝⛄️辅食
肉松来了
给小宝贝的辅食神器
营养高，口味好
希望小宝宝吃饭给面，好好吃饭，好好长大哦😍
用料：
1块鸡胸肉
7片姜片
20克料酒
做法：
鸡胸肉切条块，放姜片料酒腌制去腥一下
凉水下锅，（这一步忘拍了）煮开，转中小火煮三十分钟，捞出过凉水，沥干水份，如图，铺在保鲜膜上，用保鲜膜包起，用擀面杖敲敲打打擀擀，
开始准备撕肉松
撕到怀疑人生的时候，终于撕完了😂
我用的芝麻油 ，各位可以随意放各类食用油，也可以不放油 ，一定用不粘锅
最小火，翻炒，这一步，及其需要耐心
炒制如图，水分炒干
放入料理机 准备打碎哦
打碎后，我摸一下，因为炒的不是很干，所以在炒一下
炒制金黄，香味扑鼻
这是炒完，又打一遍 彻底成功，成为肉松哦，非常香呢，给宝宝装好，冷藏，那么一大盘的肉丝，只做出这么一点哦 小半碗。
蛋黄酥中红豆沙炒制全过程
泡红豆 把它从硬变成熟 
蒸完软烂的红豆漏出开了花的头 
然后料理机上场打成不一样模样 
倒入玉米油！

平底锅加热 放入细软红豆酱 
通过不停的翻动 将它从稀变成稠 
蛋黄酥的小心脏 红豆沙完工✌️

炒完不要太高兴 保鲜袋抓起
将它慢慢装进去 放入冰箱里 切记！
用料：
红豆
玉米油
海藻糖调味（海藻糖科普 糖尿病人可以吃的糖 甜度只有普通糖的40% 营养成分高 天然保鲜剂）
做法：
泡红豆24小时泡软
红豆提前浸泡24小时后 上锅蒸至软烂
放玉米油海藻糖
不停的翻动
炒4到50分钟
从稀变成稠
完工
放入冰箱保鲜
用保鲜袋装起来放入冰箱里
柿子糯米饼
一箱磨盘柿子，不知咋处理，现在不吃冰的东西了，所以把冻柿子排除在外了
     柿子果酱倒是可以，不过天冷了早餐也很少吃果酱面包呢
     拿起一个熟透的柿子，捏起来特别软，不如拿它和面做糯米饼，有点像南瓜糯米饼的样子~

用料：
柿子
糯米粉
熟芝麻
做法：
取一只熟透的柿子，对半切开，用勺子挖出果泥
取柿子泥分量2到3倍的糯米粉用来和面，以面团不沾手为宜
将面团分成等大的小球，压成饼，表面沾上熟芝麻
平底锅放少许油，将面饼码入，小火煎，一面煎几分钟再翻过来煎另一面，注意观察火候别煎糊了
Risotto with pork belly and Parmesan cheese cookie
突然心血来潮，想到这个做法，如果有和其他菜谱雷同的地方请见谅。有什么错误的地方也请指出
用料：
适量Risotto rice
适量五花肉片
鸡高汤
白葡萄酒
洋葱
蒜头
盐&胡椒
paprika
parmesan cheese
黄油
做法：
准备鸡高汤，可以用汤块化开，也可以自己煮
洋葱切碎，蒜头拍扁切碎
热锅入油，橄榄油，下洋葱，炒至洋葱变软，下蒜头（蒜头容易烧焦，注意），再下risotto rice，让全部的米都裹上油，翻炒至半透明状
下白酒（要一次性倒下，小心蒸汽烫手），将酒精蒸发
当酒精蒸发后，下第一遍高汤，吸收至差不多的时候下第二遍高汤，重复此步骤，当米粒吃起来还有一点点硬时，就不要再加了。
这个时候可以调味（我喜欢吃辣一点，所以加了paprika），再加入一点cheese和黄油。完成
在煮risotto的时候，把五花肉片叠在一起（大约3，4片，我买的是很薄的），撒上盐，黑胡椒和paprika，煎熟。
另起一锅，开中小火，把碎的parmesan cheese放入平底锅中，cheese融化，放凉后就会变脆的。
装盘。
小炒咸面线
从亲戚家掳掠来的咸面线，简简单单自成一味
用料：
一人份咸面线
十只鲜虾
一根广式腊肠
做法：
先将鲜虾剥好虾仁，加点玉米油和白胡椒粉拌匀备用
广式腊肠切丁
咸面线入烧开的水中，用筷子搅匀去掉面线上的盐粉即可捞出，冲凉水后沥干备用
热锅，放广式腊肠丁和虾仁，虾仁断生即可放面线一起翻炒～炒熟出锅装盘即可～
西红柿肥牛汤面
家庭实用版
用料：
适当肥牛
适当西红柿
适当生抽
适当糖
牛肉
适当盐
适当白胡椒粉
适当耗油
适当鸡精
适当姜粉
适当葱 姜 蒜
适当土豆
适当番茄酱
适当面条
适当香油
适当醋
做法：
一家三口西红柿我选了三个
个人爱吃肉，我选择了伊明肥牛卷600g
土豆三个剥皮切块。
西红柿一定要剥皮，切断。
准备材料。
番茄酱（增鲜，汤味浓）
鸡精（增鲜）
白胡椒（个人口味）
鲜味调料（类似于鸡精粉）
姜粉（生姜不够懒得下去在专门买了😂）
葱，姜，蒜（适当，我用的小葱，个人喜欢吃葱蒜香所以葱蒜多）
白砂糖（个人口味建议三分之一勺放调味尝试后不够适当增加）
倒油（我用的花生油）放葱姜蒜（葱蒜留一半）放土豆块，炸至两面略金黄，放西红柿，翻炒，西红柿汁炒出来后倒水（中间不放任何调料，水漫过食材一倍即可（我做的是面所以水略多，做汤当菜吃只需要漫过一般即可））
然后放耗油，白胡椒粉，生抽，番茄酱，盐，白砂糖（适当，放的顺序可以不对）
，然后中火熬即可。
熬的过程中，用另外个锅烧水白水先把肥牛卷煮半熟中途到一点点料酒去腥。（为什么要煮？为什么半熟？因为肥牛卷嘌呤等白色那一层是血沫，煮出来要倒掉，要不影响西红柿肥牛卷汤的整体味道，半熟是因为肥牛卷很容易熟，煮时间长了肉会老，一会还要放面里，肉容易老）
在用另外的另外个锅煮水以备下面。（水只需要倒一点点就好了，因为一会要把汤全部倒进面里去，水多了味容易淡，面也一样，半熟就可以了）
前面说的汤中火滚八分钟就差不多了。面熟一半的时候把熬好的汤整体全部倒进面的锅里（我临时想的没有擀面用的挂面所以面条的味道不是很浓，建议用手擀面正常筷子粗的那种面很香）一定要慢慢翻搅匀。面快熟的时候尝味道，适当在添加上面的料（白胡椒粉，盐，糖等）（香油别忘了哦），把剩下的葱蒜放进去。面条熟的时候再放肥牛卷。
这时候只要等肥牛卷熟了以后30秒后就ok了。
美美的西红柿肥牛汤面就完成了。
轻乳酪蛋糕6寸
6寸，烤箱预约150度， 最低层，水浴芝士模，上下温度150度，70分钟。8寸的2倍份量。椰浆换成牛奶的就用70克，有奶粉就加20克，没有的就不加。
用料：
110g芝士
90g椰浆(绿色装的)
30g低粉
30g细沙糖
3个鸡蛋
做法：
1.芝士用盆隔热水慢慢用手打蛋器（没有就用电动）搅均匀，加入一半椰汁(45g)搅均匀。
2.用小碗装低粉，加入另一半椰汁搅均匀后倒进芝士糊里再搅匀，然后离开热水拿到桌面放凉。
3.用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，蛋白不要占到水！
4.等芝士面糊不热了就将3个蛋黄一个一个地加入再搅均匀。
5.蛋白倒入大盆，用打蛋器1档打到蛋白超鱼眼就加10g糖， 接着打一下又加10g。稍打一下又加10g，蛋白打到拉起来尖的地方会倒下，打蛋器里蛋白不会流下去就可以了，大概3-4分钟。
6.用那个搅面勺挑三分一蛋白到芝士糊里搅均匀。（一定要从底部翻，每一次搅到要从底部产起！）搅均匀再全部倒到剩下的蛋白里，记住从底部产起的方式搅拌，要不然会消泡泡的。
7.搅均匀后倒入芝士模（黑色那个），然后用力震几下，等空气出来。
8.等烤箱要预约150度后， 用烤箱的烤盆装上2厘米的冷水放入烤箱最低层，再将芝士模放到盆里，上下温度150度，70分钟，要多留意看看。
步骤图不见。╮(╯_╰)╭亲。。。原谅我
8寸的。。。
福建芥菜咸饭
用料：
克芥菜
克五花肉
根胡萝卜
朵香菇
杯大米
克盐
勺酱油，糖
姜丝
芹菜饭煮熟拌一起
做法：
配菜，备好，
猪肉加姜爆香，加酱油，一勺糖，炒上色，加配菜炒香，
把米放入锅里跟配菜炒一起，上色，加水，放锅里开始煮，煮熟撒上芹菜，就可以了
奶油霜韩式裱花
奶油霜裱花蛋糕，奶油与黄油通过2:1配比做出来的奶油霜，因为奶油比例更多，所以没那么腻，裱花也很容易，还是挺不错的
用料：
300g淡奶油
150g黄油
45g细砂糖
做法：
淡奶油，黄油，细砂糖混合打匀，冬天可以隔温水打匀，不然会出现水油分离
裱花
各种花，第二次做的，不错吧，哈哈
蛋糕，成品
来个侧面的
简单快手好吃椒盐蘑菇
神仙姐姐的神仙妈妈，做的好吃简单快手椒盐蘑菇。吃完大家都说好！超脆！再也不担心面糊太厚了！
用料：
个蘑菇
个鸡蛋
克面粉
勺五香粉
克盐
克椒盐
做法：
先把蘑菇撕碎，尽量撕小一点儿，然后放到水里清洗几遍，洗干净了以后再接盆水，把蘑菇放进去，再撒点儿盐浸泡十分钟，然后这个时间你可以再调面糊。
下面是调面糊的做法哈。2/3的面粉，1/3的淀粉两个一搅拌在里面打个鸡蛋，放点五香粉，放点盐，花椒粉，这个要根据这个蘑菇的多少适量放啊，放多了有点咸，搅拌开了以后把蘑菇浸泡的时间也差不多了，  然后把蘑菇的水分捏干。
蘑菇的水分捏干一点，尽量不要有水分，然后搅拌在面糊里，每个蘑菇条都要沾上面糊。油温烧成五成热的时候，把这蘑菇分批下进去，一次不要放得太多，免得会粘。
把蘑菇整体都炸完一遍以后，油温生成六成热，然后把这蘑菇再放下去，迅速的再复炸一遍，这样就比较焦脆。
油桃果酱
今年水果贵，听说淘宝成箱买便宜？我信了，买了二十块五斤的油桃。油桃这种水果本身就很便宜啊，印象里也就四五块的价位，可是收到这箱油桃，我是真的被震惊了。长这么大我还没见过这么小的油桃，有多小，感觉可以握在手心。那一定很好吃了？尝一个，唔……很一般。看着这箱迷你型油桃，预感好像要浪费。想想，小崽子现在喜欢吃巧克力酱抹面包，那就熬个果酱吧！
用料：
若干个油桃
几块冰糖
做法：
和小鸡蛋差不多大的油桃，我第一次见
还有更小的，都铺在箱子底，奸商啊。而且这还不是最小的。
都给你们扒了皮，切块丢锅里去！冰糖一起放，根据个人口味来，因为加水了，所以放糖一定要酌情，考虑到这些水是要熬掉的，不能太多，嗜甜的同学请随意。
接下来没有难度，就大火烧开小火熬，水熬得差不多的时候用料理棒把果块打碎。打碎之后锅里就成桃子糊糊了，要用木铲不停搅拌，要小心，果酱可能会喷溅到身上，这也是果酱水熬干的特征之一。
关火，装瓶。瓶子事先清洗干净，并且晾干，我是把玻璃瓶放烤箱烘干的，瓶盖没进烤箱，直接用厨房纸擦干的，怕变形。
很好吃，酸酸甜甜，放冰箱可以放两个星期。
花胶如何泡发
泡发花胶是阻碍我们吃花胶最大的障碍了吧？太麻烦了！我家就住在海边，从小海产品没断过。但是这个花胶真的极少极少吃，因为不会处理！前天整理冰箱，发现两块超大的陈年花胶，多少年？大家都记不清了，我估摸着没有8年也有6年了。我妈说貌似是别人送的，送了好多块，因为不会吃，都被拿来做人情了，就剩这两块了。我也不知哪根筋不对，突然就很想吃。上网搜了一下泡发花胶的视频，再来下厨房学习了一番。整理了这个泡发花胶的做法，希望可以对后来的同学有所帮助哦！
用料：
花胶
做法：
花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。
浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。
从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点。
烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放一把葱进去。我家这几天没买菜，就没放。再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。
放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。煮大概2-3分钟。
这张更清楚些。侧面看大了很多。
然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。
第二天一早起来看，又涨大了很多，锅都快满了。发头很好！
对比一下，比之前厚了不少。满满的胶质啊，看着就要流口水。
把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶，所以需要的时间长一些。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。
今晚下班回家一看，发好啦！晶莹剔透的胶质！太棒了！闻了一下，基本算是没有腥味了。大成功！迅速剪下一大块，炖了牛奶。还没吃，太晚了，明早再吃吧。
海棠果酱
位于昌吉市君悦海棠边的海棠大道，如今，那道路两旁的海棠树上，黄色的、成熟的果实早已挂满枝头。据历史记载，这些树至少有60多岁了。
今天是中国的老人节——重阳节，我将用此树上采摘的浆果，做的海棠果酱分享给大家。
其实分享者，与被分享者的心情都是相同的，即：都是快乐的！
祝爷爷奶奶们节日快乐！
用料：
1000克海棠果
1个柠檬
400克冰糖
200克凉白开
做法：
海棠果洗净，去蒂和核。
搪瓷锅加入凉白开，倒入冰糖化开。
把海棠果倒入锅中小火熬煮，当果实煮烂时用勺子碾压成酱。
然后装入消过毒的瓶中。放进冰箱冷藏。
海棠果酱抹在馒头片上外加黄油，真的好吃😊
蘑菇浓汤
本品汤色浓郁，味道香醇，口感顺滑，充满小资情调，尤其适宜晚饭之后食用。
用料：
10克欧芹
20克面粉
30克洋葱
30克香菇
90克口蘑
100克牛奶
150克淡奶油
20克黄油
300克水
0茶匙盐
做法：
称取口蘑90克，香菇30克，洋葱30克。
将香菇去蒂，切末；口蘑去蒂，切末；洋葱切末；黄油20克切碎；欧芹10克切碎。
碗中放入面粉20克，水300克，拌匀。
锅中放入黄油20克。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入洋葱末，香菇，口蘑。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入牛奶100克，调好的面粉糊以及欧芹碎。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，加入盐1/2茶匙，淡奶油150克。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

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辣子鸡(川菜)
川菜经典
用料：
300g鸡肉
300g辣椒
适量花椒，姜，蒜，葱白，胡椒粉，料酒，盐，红薯淀粉，白芝麻，鸡精
做法：
鸡切小块，拌盐，生抽，胡椒粉，红薯淀粉腌30分钟
辣椒剪成小段，最好用二荆条干辣椒（我今天没去买，用了小米辣，用量稍小），姜蒜切片，葱切段，花椒粒若干，备用
起油锅，八成油温下鸡块，炸至鸡肉变色泛黄。主要作用:外层炸焦黄，同时锁住内部水份。我今天肉量较多，分了两次炸。
炸过的鸡块用漏勺控油
锅内留少许油，不超过50克吧。五成油温，下姜蒜辣椒花椒小火煸炒出香味
至辣椒稍变红褐色，下鸡块，葱段，大火翻炒，出锅前加少许白芝麻，也可加点鸡精，炒几下后出锅装盘
OK
冰糖柠檬膏
这已经是第二锅的柠檬膏，最早源于悠然老师微信里广而告之😜，尝试熬制后分享给了有需要的同事，反馈回来口感和效果都不错。同时也激发了我二进攻的欲望😃。
这边来介绍一下柠檬膏的作用和功效：冰糖柠檬膏到底有什么功效，是不是真的可以补充维生素
冰糖柠檬膏是时下新兴的解毒化痰良方，相比川贝枇杷膏性寒凉，用红黄冰糖熬制的冰糖柠檬膏性质温和，且中和了柠檬刺激肠胃作用，适合大部分人服用，孕妇，婴儿均可服用 。
那么冰糖柠檬膏的主要功效是什么呢，有人说冰糖柠檬膏能够补充维生素，柠檬膏里基本不用考虑维生素的营养成分了，柠檬果实里的维生素C、维生素B族遇热就会溶解，在高温下基本都会破坏了，因此冰糖柠檬膏不适合用来补充维生素。
但：柠檬膏自带如下功效

生津健脾，迅速平复肺燥，肺虚，风寒劳累所致的咳喘，小儿疟疾，噤口痢，口疮，口腔溃疡，风火牙痛，解酒去肝毒；
男性常服可补中益气，止痛止咳，通血管，降血脂血糖及胆固醇，对支气管炎，鼻炎，肺炎，慢性胃炎者有奇效
小孩服用可开胃消滞，提高免疫力，百日咳，感冒发烧，便秘，胃气不和等；
女性常服可使雌激素维持均衡水平，有很强的杀菌和抑制子宫收缩作用，恢复卵巢活性，有效通经脉，消脂排毒；经期服用可治经痛，帮助排清经血；
用料：
5个柠檬
900克冰糖
做法：
柠檬用盐搓揉洗净凉干待切薄片
这片漂亮吧，去籽口感更加（个人喜好）
一层冰糖一层柠檬，反复至加满
买不到黄冰糖只能用水晶冰糖
熬制12个小时的成品（附小视频），放凉以后更浓稠。
一片片的柠檬依旧
装品密封，可保存三个月左右。
核桃黑芝麻黑豆浆
核桃、黑豆、黑芝麻都是补肾防衰老的佳品，此款豆浆可提升气血、充盈肾气来滋养毛发，使头发变得乌黑亮丽。尤其适合因年老肾衰而导致脱发者饮用。

清晨一杯豆浆，健康生活每一天~！
用料：
8g核桃仁
12g黑芝麻
50g黑豆
30g黄豆
做法：
精选食材。
将食材配齐，精选食材，保证豆浆品质。用清水洗净。
浸泡食材。
将调好的食材清洗后，还需要浸泡。
  一般来说，豆子浸泡时间是6~12小时，米类谷物浸泡时间则以2~4小时为宜。
  温度是影响浸泡效果的重要原因，因此夏季时间可以缩短，冬季则时间延长。
打磨食材。
将泡好的食材放入豆浆机内，加入适量的水。按下“豆浆”键，待豆浆机提示做好后，倒出个人喜好加入适量白糖，即可饮用。
肉炒青椒土豆丝-下饭快手菜
十分简单下饭的一个家常菜，但也是考究刀工和火候的一道菜，需大火快攻，一气呵成。
用料：
2个土豆
1个青椒
5粒花椒
2个干辣椒
2克盐
1/4勺醋
1勺酱油
1/4勺蚝油
做法：
土豆切一刀方便切片
切片不需要切太细，土豆丝不会断，而且还能进味即可。
把切好的土豆丝泡在水里。炒出来不黏
肉煸炒后放去醋，酱油，加入土豆丝，大火炒匀，放入蚝油，盐，蒜
大火翻炒一两分钟，半透明后装盘
口感顺滑的焦糖鸡蛋布丁🍮
疫情期间一直宅在家里，湖北快递不通，也不能出门，买不到什么材料，用家中现有的简单食材做出顺滑细腻超好吃的布丁！！放入冰箱冷藏2-3小时后口感更佳哦～
用料：
布丁液：
170g牛奶
2个蛋黄
15克糖
焦糖：
20克糖
一小勺凉水
一大勺开水
做法：
制作步骤：
1⃣️制作焦糖：小勺凉水与白糖放入奶锅，小火加热，不要搅拌！！（防止起沙）可以轻轻摇晃奶锅使之受热均匀！烧到出现焦黄色时关火（一定不要等到颜色太焦了，锅的余温可以继续加热）迅速加入一勺开水（避免凝固），将焦糖倒入准备好的模具中
2⃣️制作布丁液：搅打蛋黄，同时将牛奶倒入奶锅加热至边缘微微起泡（千万不要煮开了），将牛奶少量多次加入蛋液中，搅拌均匀。将液体过筛一到两次，倒入模具中。
3⃣️进烤箱啦：在烤盘中加入60度左右的热水约2cm，放入预热好的烤箱，上下火150度烤大约35-40分钟。
（4⃣️如果没有烤箱可以使用蒸锅，效果也很不错哦！）
倒入模具的布丁液
奶黄芝士馅
用料：
50克奶酪
20克黄油
35克低粉
30克糖
2个蛋黄
90克牛奶
做法：
奶酪+黄油先隔水加热至溶化，搅拌了泥状
蛋黄+糖，搅拌至发白，再筛入低粉
牛奶加热至快沸腾，慢慢注入导入2中，一直不停地搅拌，防止结块
把3导入锅中，中火加热，一直搅拌至变成面团
把1趁热倒入4中，用刮刀翻拌至顺滑
大圣食谱：彩椒猪肉饼
彩椒真的是很好的东西，各种维生素含量极高，味道也很棒，非常适合做手指食物，今天的晚饭是彩椒肉饼和鸡茸奶酪杂米粥，先来说说肉饼的做法
用料：
一个灯笼椒
适量肉馅
一个鹌鹑蛋
菠菜茎
做法：
灯笼椒去籽
切成5mm的厚片
肉馅放鹌鹑蛋、虾皮、焯水过的菠菜茎搅拌均匀
放在煎锅的外围一圈，全程小火，免得外面糊了里面还生着
用勺子把肉馅填进去

等一面凝固了之后翻面，继续小火煎另一面，这个需要时刻观察着，翻面的时候先用小勺子在肉饼下面试探一下，凝固住了就可以翻了，祝成功哈，我还切了两片西红柿，大圣很爱吃生西红柿，记得去皮哦～
朴素却禁不住连吃三碗的炒榨面(炒粉干)
我这个从小不爱吃米饭的家伙，就靠各种面食得以存活了21年。一直念念不忘的是麻麻的炒榨面（麻麻是绍兴人，这是当地的叫法。其他地方一般叫做粉干或细米线）
我每次一吃这个好像多长了一个胃，三四碗绝对不是问题( =•ω•= )即使没有汤，干吞也不在话下。
外面卖的总是太油，根本不敢下口，自己做很快手，吃得安心。而且是清空冰箱的完美好归宿~
菜谱图太临时，以后再凹造型啦╯﹏╰
用料：
一张干榨面（粉干）
两个鸡蛋
四片包菜
一把豆芽
三段胡萝卜
适量肉（可选）
1.5大勺生抽
1/4小勺盐
1/4小勺糖
4大勺油
适量黑胡椒
做法：
干面放入容器，倒冷水，浸没
豆腐干，胡萝卜，包菜。切丝。
鸡蛋打散，平锅刷少量油，小火煎成薄蛋饼。切成鸡蛋条（不要太细，不然易断也不易夹）
沥干榨面，放入1.5大勺生抽，用手筷子拌匀。备用
整理去除豆芽根部，清水洗净，沥干。备用
锅中倒一大勺(tablespoon)油，大火。
如有肉丝就先把肉炒熟，没有就按胡萝卜，包菜，豆干，豆芽的顺序放入锅中炒熟。加入盐和糖，拌匀。盛出
锅中入少许三大勺（tablespoon）油，倒入榨面。中火快速翻炒，待水分略收干，转中小火。倒入之前炒好的菜，用筷子以捞起放下的方法快速拌匀，撒点黑胡椒。关火，装盘。
糯米炊饭
好吃极了
用料：
糯米、鱼松、腰果、芝麻、白糖、油条
做法：
提前一夜浸好糯米，早上隔水蒸熟,
加上配料
卷成型
沙拉酱炒鱿鱼卷
用料：
8匙玉米罐头
6匙丘比沙拉酱
400g鱿鱼
1匙芝麻油
1个葱头
2匙蚝油
1匙豆瓣酱
1匙酱油
做法：
．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块
．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分
．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左 右
．将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒
抻面
昨晚做麻食剩下的面，今天做了抻面。
用料：
克600
200克油菜
150克肉馅
甜面酱
做法：
把甜面酱和水和黄豆酱和老抽生抽混合好，拌匀
把洋葱煸的发黄后，和肉沫一起炒变色。
倒入调好的酱汁，熬着
差不多了，可以加胡椒面或者辣椒面。
昨晚剩下的面，在冰箱放置一晚上，据说这样更有弹性。
切成条，然后边摔打边拉
加菜叶煮熟，过水。
开吃吧
厨房小白第一次香菇黄花菜炖鸡汤
小说诱人、里面主角炖鸡汤好好吃的样纸。勾起了我吃鸡的欲望。正好家里有弟妹娘家邮寄来的老母鸡？土鸡？草鸡（傻傻分不清）、赶紧做起来吖～
用料：
一只鸡
若干黄花菜
9朵香菇
1根萝卜
若干百合
若干枸杞
9颗红枣
5瓣大蒜
5片生姜
若干大料
做法：
烧了一锅开水、把鸡放下去化冻，想着别人都说给鸡按摩按摩有助于鸡肉更好吃，虽然这只鸡已经立地成佛许久了，装着才斩杀没多久，按一按…按不动、那还是用刀背拍一拍、再用尖刀戳戳戳（牙签？没买…）
然后想着鸡里面可能有不吃的内脏，就在鸡屁股上面点开了个口，我摸啊摸啊摸…
…我是谁、我在哪里、我在做什么？？？
好吧，让我们勇敢的跳过这个小插曲吧。
家里没有纱布，直接拆了几个大料包，把右四随便放了几个到鸡腹里（因为买了放进去逼格比较高？）
然后在电饭锅里放四五颗压扁的大蒜、四五片生姜片、把鸡放进去，然后把泡发的香菇、金针、百合、红枣、枸杞养生（吧？）大杂烩全扔进去，加水刚好没过鸡身，选了电饭锅煲汤功能（为啥不选“肉/鸡”功能？因为煲汤功能亮的灯比较多、我怕鸡不够熟软…）
烧啊烧啊烧，差不多一个半小时吧，加盐出锅～
口感：嗯…香菇 黄花菜 萝卜味道好西好、至于这只鸡 味道也是不错滴～但是！为啥没有入口即化 随便一戳就骨肉分离呢？？？求科普 怎么才能让一只鸡软到戴了假牙的老太太也能吃的下？？？
哈哈哈我要走向厨艺之路了、颤抖吧 鹅滴家人～
绿豆百合粥
大热天的，就喜欢喝粥，可能广东的天气原因，夏天广东人都喜欢煲粥来喝，而其中又以绿豆粥是最受欢迎，今天煮的粥中绿豆和百合都是性凉，绿豆：性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。百合：性甘、微寒，归肺、心经，有润肺止咳、清心安神之功效。
绿豆和百合放在一起具有很强的清热解暑的功效,但吃得太过寒凉有些人的体质受不了，广东人喜欢加一块“陈皮”来中和，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功。
民间有说法：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草”。一片小小陈皮，又干又瘪，却是功效多多。无论熬汤做菜，或是烹煮糖水，一片陈皮下锅，即可去腥解腻。出游前含上一片陈皮，可以舒缓腹胀、防止呕吐。简单如冲泡一杯陈皮水，也能让你舒解胃气。闻着锅里散发的阵阵陈皮甘香，沁人心脾，情绪也不禁为之大振。可谓“人不可貌相，陈皮不可小看。”
陈皮其貌不扬，干瘪易脆，唯果香沁心，功效良多。陈皮富含挥发油成分，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，具有芳香健胃和驱风下气的效果;它有刺激性被动祛痰的作用，容易使痰液易咯出。
加了陈皮的绿豆粥，就放心大胆的喝多几碗吧。另外，如果不想绿豆的凉性太强，可以把绿豆煮得烂透，因为绿豆煮得开花时是凉性最强的。
用料：
15克干百合
150克绿豆
100克大米
1片陈皮
做法：
将绿豆提前浸泡2-3个小时
干百合浸泡30分钟
陈皮浸泡10分钟，洗净
大米淘洗干净
锅内加适量的水，把大米、绿豆放进去
放入百合及陈皮
盖上锅盖，开大火烧开
烧开后用汤勺搅拌一下，转小火慢煮30分钟至绿豆开花
加盐或是冰糖调味即可
生巧克力（64格硅胶模具版）
为了做出漂亮的生巧，特地去买了硅胶模具，此版本正好可以做64块2.6×2.6×1.4大小的生巧克力。
用料：
#巧克力部分
400克黑巧克力（嘉利宝54%或法芙娜等）
240克淡奶油
24克葡萄糖浆（我用DGF,水饴也是可以的）
32克黄油
适量朗姆酒（可不加）
#表面装饰
适量可可粉（我用法芙娜）
做法：
把黑巧克力（巧克力大的话切碎）和黄油（弄小块）放在一个盆里。
淡奶油和葡萄糖浆放入奶锅煮沸，倒入步骤1的巧克力盆里，画圈式搅拌均匀。如果巧克力和黄油没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化均匀。
硅胶模具放入28㎝×28㎝的金盘中，步骤2做好的巧克力液倒入64格硅胶模具中，用刮板抹平（就是抹蛋糕那种刮板）。
放入冰箱冷冻至硬，再脱模。
裹上可可粉，装盒冷藏保存。
戚风红枣蛋糕
#美食之下集 —— 戚风红枣蛋糕#烘培课
第一: 把打入冷宫多年的烤箱拿出来
第二: 5只土鸡蛋/蛋清蛋黄分离
第三: 挤去柠檬到蛋清，打发蛋清至挂丝
第四: 蛋黄放糖/油/低筋面粉/一瓶风行纯牛奶
第五: 打发好的蛋白均匀放入蛋黄，搅拌的时候一定要注意手法，不能乱搅
第六: 倒入蛋糕磨具，轻轻震几下去除大气泡
第七: 烤箱预热5分钟，上下管热，调至150度/60分钟
第八: 取出的蛋糕要马上倒过来，不要等冷了再倒，这样容易脱模，防止蛋糕回缩
第九: 铺桌布/放道具/摆盘/拍照
第十: 可以开吃了[哇][哇][哇]

这期节目就告一段落啦[旺柴][旺柴][旺柴]
下期节目再分解[好的][好的][好的]
期待下一作品~~~~~~~
用料：
5个鸡蛋
6颗红枣
20克玉米油
40克糖
50克低筋面粉
200克牛奶
做法：
材料备足
蛋白打发至挂丝
蛋黄放入玉米油，砂糖，牛奶
倒入磨具
烤箱预热5分钟，调汁上下管热，150都，1个小时
出炉，马上倒过来，容易脱模
可能油放太多，下面那层不太熟
另外还弄了一盘纸杯🧁
可以开吃了吗
摆个凹造型🤗🤗🤗
再来个全家福就可以下手了🤪🤪🤪
6个月宝宝辅食蛋黄溶豆（简单版）
菜谱参考别的作者，稍微改动了一下，只是为了给6个月儿子吃，没加乱七八糟的东西，烤箱不同温度不同，纯属记录一下，方便寻找配方，适合我家烤箱的温度。
用料：
3个（约45-50g）蛋黄
18克奶粉
做法：
分离蛋清，把蛋黄打到碗里
电动打蛋器高速打发至颜色发白，画8字不容易消失
奶粉过筛，倒入打发好的蛋黄中，拌匀，无颗粒
装入裱花袋，按上小圆口裱花嘴
烤箱140度预热10分钟
预热的同时，开始挤溶豆，烤盘没挤完，剩余的挤在烤网上
我的是东陵烤箱，调烤箱温度110，把烤网放在中上层25分钟，烤盘放在中下层30分钟，根据自己烤箱大小、品牌决定，20分钟左右就要好好看着火候了
出烤箱放凉
装瓶密封保存
三个蛋黄做出的量
儿子特别喜欢吃一口一个
五彩牛肉粒
用料：
糯玉米
牛肉
甜玉米
青豆
胡萝卜
核桃
生抽
生粉
盐
白糖
做法：
核桃扳碎成小粒，放进烤箱150度，烤10分钟左右至香脆（没有烤箱可以放油锅炸香脆）
牛肉切丁后用生粉、油拌匀，腌10分钟，热油锅，倒入牛肉不用翻炒
淋入少许热水，盖上锅盖煮3分钟
揭开锅盖，加入生抽和少许白糖翻炒至牛肉完全变色
把炒至8成熟的牛肉盛起备用
重新热油锅，放进胡萝卜丁煸炒至软身
倒入青豆和玉米，翻炒均匀
加入少量清水，大概浸过材料的2/3，煮10分钟
放盐调味
加入牛肉丁，翻炒至酱汁浓稠即可关火（酱汁不用完全收干，留一点点会更好）
关火后倒入核桃粒
翻炒均匀即可
简单上手家庭版辣子鸡
虽说不是川妹子，但是就是喜欢吃又麻又辣的东西，研究了一下，冰箱里有三个鸡架，用鸡架做个辣子鸡，大家可以换成鸡腿，做法一样！简单到你就算不会做饭，也能轻松搞定的😉
用料：
若干个干辣椒
适量姜
适量花椒
适量盐
1勺生抽
适量白糖
1勺料酒
1勺五香粉
3个鸡架
适量麻椒
5片香叶
2勺蚝油
做法：
首先把姜切末，鸡架里放入姜末，料酒，蚝油，生抽，五香粉，盐，盐多放，抓匀放冰箱腌制3小时
腌制好的鸡架放油锅里中火炸，喜欢吃老的可以多炸一会，依个人喜好，一定要炸熟捞出沥干油分
底锅留油，将干辣椒，麻椒，花椒，香叶放油锅翻炒，一定要小火，否则会糊的，炒出香味把炸好的鸡架倒入锅中继续翻炒，让每个鸡架上都均匀的裹住调料，出锅！