xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常地三鲜
地三鲜的确是一道很下饭的菜～在做这道菜的时候又加了自己的“小创意”—蕃茄酱～做出来颜色感觉更好看一点，也带点酸甜的味～很好吃～
用料：
1个土豆（稍大点）
1根长茄子
2个青椒
1勺白糖
3勺生抽
2勺蚝油
半勺老抽
2勺蕃茄酱
淀粉
鸡精
盐
做法：
土豆、茄子滚刀片，青椒切块，备葱蒜末～
锅里热油，炸蔬菜，土豆要多炸会，炸至出金黄，差不多5—6分钟，茄子炸2—3分钟，青椒过一下油就可以捞出（我在炸的时候没有放很多油，也就比平时炒菜多一点，油没有没过蔬菜，这样也可以炸出想要的效果）～
备酱汁，1勺糖、3勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、再放适量的鸡精和盐，搅拌均匀～
热锅加油，爆香葱蒜末，放2勺番茄酱，锅铲搅拌一下～
倒备好的酱汁，用锅铲搅拌开，倒入炸好的土豆茄子青椒～
大火，菜和酱汁炒至完全均匀～
倒水淀粉（小碗，三分之一的水+1勺淀粉），大火炒至收汁～
这一份好吃的地三鲜就OK了～
黄豆黑豆豆浆
这款豆浆比较养生～加了黑芝麻对头发好，为妈妈们准备最美味的早餐
用料：
50g黄豆
50g黑豆
8颗红枣
适量黑芝麻
600ml水
适量白糖
做法：
秤好材料、浸泡一晚上^_^                                      明天一早就可以做咯、PS：豆子洗干净再泡
加上适量的糖、配上漂亮杯子&交作业吧～
章鱼🐙小丸子
用料：
1只章鱼
半个洋白菜
100g章鱼烧粉
4个鸡蛋
260ml水
番茄酱
沙拉酱
好味沙司
海苔丝
木鱼花
做法：
番茄酱、好味沙司
沙拉酱
章鱼烧粉加水、鸡蛋调汁
章鱼切小块
洋白菜切碎
翻小丸子的工具
涂油
放调好的汁
放章鱼块
放洋白菜，适当加些汁
小丸子翻面
出锅
根据口味加酱汁和海苔丝、木鱼花
肘花
绝对是硬菜！来点小酒就更美了。
用料：
一只猪前肘
做法：
洗干净，剔骨
用棉线绑好，最好网格状，用调料腌制一个晚上
高压锅煮炖30分钟
冷却后，切成肘花
土豆烧牛肉
用料：
1斤左右牛肉
小的3个土豆
1根胡萝卜
2个西红柿
半个洋葱
1片八角、桂皮、香叶、
2个干辣椒
适量姜、葱、蒜
适量冰糖、生抽、老抽等
做法：
牛肉洗净切成大块
牛肉焯水洗净备用
锅里倒入适量油，烧热加入葱姜蒜，八角、桂皮、香叶爆香
加入牛肉翻炒，加入1勺老抽2勺生抽2、3块冰糖，继续翻炒
加入洋葱，西红柿翻炒一会，加足量热水
换砂锅炖煮1小时，加两个干辣椒
炖煮1小时后，在换炒锅，加入土豆胡萝卜，加1勺盐，接着炖煮20分钟
烧至汤汁浓稠加少许鸡精即可出锅
可放点香菜或小葱
配米饭，好吃到不要不要的
黄金沙焗南瓜
用料：
个咸蛋黄2
适量盐
克南瓜200
适量鸡精
适量淀粉
做法：
从大南瓜上切厚度为一指的一片，改刀成条，加入一小勺盐，静置五分钟
南瓜出水后加入淀粉，裹好，下锅炸，量少的话平底锅煎也可以，炸金黄后取出
买的是冻起来的鸭蛋黄，蘸上白酒去腥，烤箱烤5分钟，烤箱温度上下200度
烤到出油后碾碎，变成沙状
加入适量盐，鸡精，因为这种速冻的鸭蛋黄没有味道
热锅加入油，倒入蛋黄沙，油要够炒出流沙的量，炒一下，起沫后立刻倒入南瓜，颠勺拌匀，轻一点，不然南瓜会炒成泥……
起锅装盘就可以啦
活底八寸轻乳酪蛋糕
买的椭圆形模具迟迟未来，先用八寸活底的蛋糕模顶上！完美脱模+不开裂，造就老公的美味早餐。
用料：
200g奶油奶酪
60g 黄油
90g 纯牛奶
5个鸡蛋
85g细砂糖
28g低粉
18g 玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪先用水浴法隔水加热使其顺滑，水温不宜太高，65度以下，依次加入切丁的黄油，均匀后加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状态，为使蛋糕口感细腻，我把它们搅拌均匀后过筛了一遍。
蛋白蛋黄分离，蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器中速打至鱼眼泡消失时分三次加入白砂糖，打发到硬性，看图中打蛋器抽离时出现小尖尖微微垂下。
用手动打蛋器或电动低速把蛋黄打散即可。
把蛋黄液分数次加入搅拌均匀后的奶酪溶液中，边加入边搅拌均匀。
把低粉和玉米淀粉混合过三次筛，分数次加入4蛋黄糊中，边加边搅拌均匀，
把蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切刀的方式翻动均匀，不可圆圈搅拌或过度搅拌，会导致蛋白消泡的。
烤箱预热150度十分钟，用锡纸把活底板包住，模具内四周围上油纸，方便完美脱模。把蛋糕糊徐徐倒进模具中，四周别沾上了，会影响表层外观。震动让气泡冒出，最后在外面包上锡纸防止进水，一旦进水，你的奶酪蛋糕会变成布丁的，所以一定要包好哦。
烤盘加入温水2CM，放入蛋糕，150度20分钟，上色后调低到140度再烤40分钟。如果不上色，单开上火150度，上色后即可关火。烘烤过程中发现水不够或有开裂现象都可以加入水到烤盘中。待蛋糕冷却后方可脱模并冷藏2小时后食用。
酸麻爽口的番茄藤椒鱼（梭边鱼）
今天去银行办ETC，排了半天队没办成还着凉了Ծ‸Ծ…
回家就想吃个开胃暖和汤汤水水的鱼。就用没啥刺的梭边鱼做了一道番茄藤椒鱼～酸酸麻麻～驱寒又开胃～做法还特别简单～
跟我做起来吧ε٩(๑> ₃ <)۶ з
用料：
一条梭边鱼
半个洋葱/大葱
一小块生姜
四个番茄
一大把青花椒（干的鲜的都行）
料酒
生抽酱油（或者味极鲜）
盐
糖
做法：
先准备鱼～梭边鱼刺少肉嫩，洗干净切大块就行了～别切片，不然进锅全碎了…用姜丝和料酒腌一下鱼，腌鱼别放盐啊，盐会吸收鱼肉里的水份的，口感会变柴…
腌鱼的时候可以准备料了～
生姜和洋葱/大葱切丝～用洋葱用大葱都行，不讲究这个～
番茄去皮去蒂切丁备用～我家里还剩我婆婆蒸的番茄酱，我就直接用番茄酱了～
青花椒抓一大把备用～
我还想有一点点辣味，就剪了两根干辣椒，不想吃辣的不加就行了。
锅热倒油，转小火，油温大概四成热就倒花椒进去，慢慢熬花椒油～再能闻见明显的花椒香味了再放干辣椒（不吃辣的省略这步）。等花椒明显变色了就把锅里的花椒辣椒都捞出来，锅里只留油～
然后转中大火，把葱姜扔进去爆香～香味出来后倒番茄，翻炒至看不见明显额番茄丁，全部变成番茄酱酱，加一碗水搅匀，锅里的汤快要沸腾了就下鱼～
下鱼先下块大的部分，比如鱼头。
加完鱼，轻轻用铲子把汤汁和鱼翻匀，盖上盖咕嘟一会儿，大概也就五分钟就好了。开盖，加点生抽或者味极鲜酱油，加点盐加点糖，边加边尝汤味，直到你觉得合适了为止。
最后装盆出锅就行了～想好看一点的可以撒点香菜点缀一下，我没有就不点缀了(๑>؂<๑）
真的是～鱼肉鲜嫩可口～汤酸酸麻麻非常开胃～一碗下去整个人都暖和起来了呢！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
挂浆苹果
用料：
2个苹果
50克面粉
2个鸡蛋
50克糖
50克米醋
少量淀粉
做法：
准备两个苹果
切成块
加入面粉
每个苹果两面都有面粉
打两个鸡蛋
苹果沾满鸡蛋液一个一个的放入油锅，中火炸到金黄色捞出
捞出后放到锅里再炸一遍，确保里面的苹果稍微变软
糖和米醋混合
加入两倍这么多的淀粉
将糖醋汁倒到锅里搅，变稠后加入苹果，关火，苹果沾满汁出锅
酸甜可口，宝宝的最爱
苦瓜炒鸡蛋
美食背后的故事：唯有爱与美食不可辜负，用心烹饪，为爱下厨！
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量糖
3瓣蒜
一勺地瓜粉
做法：
一条苦瓜，两个鸡蛋，三瓣大蒜
鸡蛋打散，苦瓜尽量切薄
鸡蛋热油下锅快速搅拌盛出来，然后油锅下一半蒜末爆香放入苦瓜翻炒，差不多翻炒三分钟加入盐、白糖、鸡蛋和另一半蒜末翻炒均匀出锅前用少量地瓜粉勾芡，可以提亮肤色，保持翠绿！
成品呈上，清热降火，夏日必备家常菜！
杏子干杏脯蜜饯
这是个杏子成熟的季节，来一份杏脯蜜饯如何？手工自制，天然无添加
用料：
两斤杏子
一斤白砂糖
做法：
准备的杏子要橙色不放软，要硬的，八成熟左右吧
洗净，去核，对半切开
锅里放点水，一点点就好，倒入一半砂糖，待糖融化倒入杏子煮熟
把煮熟的杏子放大碗，倒入剩下的那一半砂糖，静止到糖融化，放凉，保鲜膜盖上浸泡1晚
把放凉的杏子均匀铺在盘子上，放微波炉，高火十分钟，之后中高火五分钟
保持杏子之间不粘连，具体加热时间看自家微波炉情况
然后平铺放阳台晾干
晾晒到合适口感，我就晒了两天
第二天晾晒
成品
永嘉人的永嘉麦饼
公司请的烧饭阿姨是永嘉人，这几天大家都说想吃麦饼了，趁着午休时间和她学做麦饼。
用料：
3000克面粉
5斤五花肉
2斤梅干菜
四把咸菜
300毫升食用油
10克小苏打
小半碗老酒（和面时加）
小半碗老酒（加入肉末）
小半碗生抽（味极鲜酱油）
2个大蒜头
若干糖
若干盐
若干鸡精
做法：
五花肉切成小肉丁，加生抽老酒一点盐腌制一会儿。
咸菜和梅干菜切碎，挤去多余水份，锅里热油炒一下，炒的时候根据个人口味加点糖。起锅后加腌制好的肉丁和大蒜沫，拌匀。
面粉准备了六斤，用五斤半加两碗油，小半碗老酒，900毫升水，和成团。
成团的面粉
切成750克到800克大小的小份面团。
继续搓揉小面团
小面团擀开后加一大碗梅干菜五花肉或者咸菜五花肉。
用包包子的方式裹上馅料。
用擀面杖轻轻把包好馅料的面团推平。
平铺到电饼铛里。
十分钟左右翻个面，大概二十分钟左右就能出炉了，具体时间根据自己电饼铛脾气决定。
翻面的时候注意别烫到
出炉后晾一下
切开就能吃啦！
颜值爆表的火龙果西米露
无甜品不夏天🔆

这个季节怎能少了甜品的陪伴，一款养眼又养颜、养心又养身的火龙果西米露又怎能错过呢~

一份食谱可以同时做出两款赏心悦目的甜品，还不赶快来试试
用料：
半个红心火龙果
50g西米
200ml牛奶
适量蜂蜜或炼乳
适量凉白开
做法：
准备好食材，西米有大小之分，这里我用的是小粒西米。
要想吃到饱满圆润Q弹的西米关键就在煮这个环节！西米在煮的过程中会膨胀，为防止粘连，要注意锅里加的水一定要足够多❗️一定要等水烧开至沸腾再加入西米‼️
西米入锅后要一直不停地搅动。
煮一段时间后，西米的周边开始呈现透明状，中间有白芯，且白芯越来越小，直到中间只剩一点点小白芯时关火，时间约15分钟。盖上锅盖焖10分钟左右，至西米变成全透明状态。焖的时间不可过长❗️
焖西米的时间，取2/3的火龙果榨纯果汁，因为我想营造白色与紫色的渐变效果，所以没有添加牛奶。剩余1/3切小块备用。牛奶中添加蜂蜜或炼乳，这个步骤忘记拍照，请自行脑补。
将西米从锅中捞出，放入事先准备好的凉白开中冲洗，洗掉表面的粘稠物质，水温的变化同时也能增强西米Q弹的口感。
取一只好看的玻璃容器，先加入西米，再加入牛奶，最后沿杯壁加入浓浓的纯火龙果汁，两种颜色的碰撞营造出超美的渐变效果，美艳💥
就在开始享用这份甜品时，我被惊艳到了——西米经过火龙果汁的浸泡变成了一颗颗晶！莹！剔！透！的紫水晶‼️我的心瞬间被俘获❤️
你未看此花时，此花与汝同归于寂；你来看此花时，则此花颜色一时明白起来……
于是，第二份颜值爆表的甜品就这样闪亮登场了，一份耕耘两份收获，美好总在不经意间出现✌️
红心火龙果含有丰富的花青素和维生素，能抗氧化、延缓肌肤衰老，还有抗辐射的作用。西米有健脾补肺、滋养肌肤的作用，女生专属甜品❤️
史上最简单的香菇云耳蒸鸡
用料：
适量鸡肉
姜
蒜
香菇
木耳
做法：
鸡肉切条
姜切丝，蒜切片
鸡肉用酱油盐奄一下
腌鸡肉的时候香菇切条，木耳切条
将鸡肉香菇木耳混在一起再放点酱油盐胡椒粉调味
煮饭的时候把调好味的鸡肉木耳香菇一起放上蒸笼
按下精煮 剩下的就交给电饭煲
下面的米饭混合滴下来的菜汁，简直是人间美味呀！
鸡蛋咖喱盖饭
这是我大学时候饭堂一家热门小店的招牌，突然制作简单，但味道很好，手残党可get
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
块咖喱块
克盐
青豆
玉米
韭黄
鸡腿肉
做法：
备料如图所示：青豆先用水煮熟，鸡肉腌制后切丁炒熟，鸡蛋加盐打散，玉米、胡萝卜、韭黄加盐煸炒备用
放油入锅，再放入适量食材，加入一勺鸡蛋液，不要太厚厚哦，个人感觉嫩嫩的比较好吃。记住一定要最小最小火，不然焦了就麻烦了…
最后是煮咖喱，咖喱块加油入锅煸炒一下会比较香，火一定不能大，容易焦，放适量的水煮开成咖喱汁。至于具体的份量好难说，个人建议还是需要自己一点一点调整份量，毕竟每人口味不一样～
最后在盘子上装上饭，浇上香喷喷的咖喱汁，把做好的鸡蛋饼盖在上面，再浇上一点咖喱汁～
emm，丑是丑了点…吃起来还可以的╮(￣▽￣)╭
土豆丝盖浇饭（快手，下饭，省钱）
虽然材料简单，但味道却很好，能吃好几碗，省钱料理！酱汁的材料基本都是叫卖菜大婶送的。灵魂酱汁是潮汕朋友教的，很香哦，吃火锅也可以用。
用料：
一颗土豆
4瓣蒜头
一根芹菜
一根香菜
一根葱
一只辣椒
盐
鸡粉或沙茶粉
油
开水
做法：
土豆没拍照。。。。
土豆刨丝，有自信当然可以用切的→_→
加油炒软，加点酱油，有点咸味就行，不用太多。
把其余配料切碎，放碗里备用，加少量盐和鸡粉，沙茶粉风味更佳，（如果有不爱吃的可以不放。。）蒜蓉剁碎后分两份，其中一份，加油小火炸金黄，小心不要炸黑。
炸好的蒜直接倒进碗里，听到滋的一声，香气四逸。
放酱油，加少量开水，再微调味道。
最后打饭，土豆放上去，酱料浇一点，开吃！(☆_☆)
黄焖鸡
软烂的土豆
入味的鸡肉
吃上一大口 
你便会......
臣服在他的滋味之下
用料：
1只鸡腿
1个青椒
1个土豆
4朵香菇
各1个小米辣、杭椒
4片姜
4瓣蒜
6-8块冰糖
2汤匙料酒
酱汁：
各1汤匙红烧酱油 黄豆酱 蚝油
做法：
鸡腿切小块，土豆、青椒、蒜切滚刀块，香菇切片，姜切片，小米辣、杭椒切小段，备用。
锅中烧水，水中加3片姜、1汤匙料酒煮沸，放入鸡块焯水2分钟，捞出用清水洗去浮沫，沥干水分备用。
起锅热油，中小火放入冰糖，炒出枣红色后，放入鸡块，淋入1汤匙料酒，转中大火快速翻炒鸡块上色。
ps：新生炒糖色时，炒至冰糖融化起泡即可放入鸡块，避免冰糖炒老味道发苦！！！
放入姜蒜，酱汁，继续翻炒至酱汁全部包裹鸡块。
将炒好的鸡块转移到砂锅里，加入没过鸡块的热水，放入香菇，盖上盖子焖10分钟。
加入土豆，小米椒，杭椒继续焖10分钟。
加入青椒，盖上盖子，关火继续焖10分钟。
哇，太香了😋
绿豆饼
“小饼如嚼月,中有酥和饴”，绿豆饼是中国的传统美食，酥软的外皮加上香甜的绿豆馅，好吃看得见！
用料：
水油皮
200克中筋粉
60克猪油
20克白糖
80克水
油酥
100克低筋粉
50克猪油
内馅
640克绿豆沙
做法：
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
将油酥包入水油皮中，滚圆
盖保鲜膜静置15分钟
逐个擀成长方形
横向卷起
盖保鲜膜静置15分钟
逐个擀成扁长条
用刮板平均分成两份
纵向折1/3
合拢，盖保鲜膜静置15分钟
将绿豆沙平均分成32份，滚圆
将面皮擀开
包入豆沙馅，滚圆，稍按扁
摆入烤盘
放入预热好的烤箱中层上下火170度20分钟
成品图
成品图
成品图
香喷喷的吐司布丁
自制白吐司，今天用来尝试做了吐司布丁，加了土鸡蛋，颜色果然特别的黄～
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
15克白糖
适量蔓越莓
250克牛奶（特仑苏）
做法：
把牛奶、鸡蛋、糖放在一起，搅拌均匀。
把吐司切成次小块，筛入刚刚的混合液。在表层撒一点蔓越莓干。
放入烤箱，160度烤20分钟，香喷喷的吐司布丁就做好啦～
蒙布朗南瓜派
秋天怎能缺少南瓜的味道，这个派香甜软糯，南瓜馅和南瓜奶油奶酪赋予的不同层次，让味觉大大满足，南瓜爱好者一定要试一试！

派皮采用小屿方子，塔皮也可以，很好操作成型。请参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100mv2e.html
用料：
南瓜馅
150ml牛奶
150g蒸熟南瓜
1.5g盐
15～25g红糖
1g姜粉
10g杏仁粉
30g鸡蛋液
裱花用料
100g奶油奶酪
2g盐
20g白砂糖
20g蒸熟南瓜
做法：
派皮材料从冰箱取出回温至室温，擀平约3mm厚度圆形，依派盘形状平铺好，擀面杖在盘口棍两下去除多余饼皮，用叉子均匀派底部戳小洞。放冰箱冷藏松弛10分钟。
烤箱预热180度，派皮放重石（没有重石可用锡箔纸上放些豆子代替，可以防止饼皮烘烤过程拱起），烤制10分钟取出。
南瓜馅所有原料放料理机搅打成泥，倒入派皮中，进烤箱继续烘烤20～25分钟。
蒸熟南瓜压成泥，加入其他裱花材料，用手动打蛋器或者刮刀搅拌顺滑，南瓜泥水份大，分次加入，直至适合裱花的软硬程度
然后就是给冷却至室温的南瓜派裱花啦，自己喜欢的花型就好，不一定非要用蒙布朗花嘴
蜜香菠萝饭
搜了好多菠萝饭的做法，问女儿想吃咸的还是甜的啊，希希说天天在家出不了门，生活一点乐趣都没有，就来点甜蜜蜜的吧！好吧，那今天希希麻麻就做一个蜜香菠萝饭，给宅在家里不出门的人一点点甜蜜蜜的春天的味道吧！
用料：
1个菠萝
200g糯米
1勺蜂蜜
少许葡萄干
20g白糖
1勺橄榄油
做法：
糯米淘洗干净，用水浸泡2小时，耐心等待⌛️，不要着急，可以躺着看会儿电视📺
上锅蒸糯米20分钟，这个时间段可以准备菠萝🍍喽：菠萝洗干净，去头去尾，竖切1/3，用小刀挖出菠萝肉肉，不要挖得太狠了，留菠萝皮厚大约1cm；挖出的肉肉取1/3出来，切成碎末，备用；其余的肉肉可以榨汁，我没高兴搬榨汁机出来，直接切碎了用手压榨，榨出的汁放小碗备用。
糯米蒸好了，放在一个大一点的容器内，倒入菠萝汁、橄榄油搅拌均匀，再加入白糖、菠萝肉肉搅拌一下，这时可以尝一下甜度，如果嫌不够甜的话，可以再加入适量的白糖，我要减肥，所以不愿吃太甜的食物。
将拌匀的菠萝饭盛入挖空的菠萝壳内，放上葡萄干点缀一下，盖好菠萝盖盖，上锅蒸20分钟。
好了，20分钟到了，关煤气，等待5-6分钟后揭开锅盖，取出菠萝。
揭开菠萝盖盖，然后，尽情享受你的甜蜜蜜的菠萝饭吧！
红烧皮皮虾
五月～又到了皮皮虾丰收的季节～
用料：
500克皮皮虾
少许姜、蒜
少许干辣椒、干花椒
一勺生抽
适量盐、胡椒、糖
做法：
锅内起底油，放入干辣椒、干花椒和姜末炒香。倒入皮皮虾翻炒，放一勺生抽，少许糖，胡椒，盐继续翻炒。加入适量水焖熟。大火收汁，放入蒜末炒香后盛出。
马小坏之蒜子烧黄鱼
wb关注了马小坏老师，经常有菜式，好吃易做。但她居然没在下厨房开个谱？
今天正好有黄鱼，按老师的步骤烧了这道菜，获得了儿子的好评
用料：
2条黄花鱼
1根葱
1头大蒜
2片姜
半勺料酒
1勺糖
2勺酱油
2勺蕃茄酱
做法：
葱切段姜切片红椒切丝，蒜子剥好后不用切不用碾碎
黄鱼收拾好后，先两面和肚皮里抹少许盐（黄鱼本来就咸，不用太多盐），腌15分钟。油热后小火将鱼两面煎黄，盛出备用
调一碗酱汁：2勺生抽酱油（味极鲜的话更好吃些）+2勺蕃茄酱+1勺白糖+半碗清水，调匀
煎鱼后留下的余油煸香蒜子、姜片、葱白
下黄鱼
倒入步骤3中的酱汁，再加一点料酒。
中火焖烧直至收汁。焖制过程中用锅铲将酱汁浇在鱼身上。快收汁时下红椒丝
装盘。大功告成！
韩式拌饭
营养美味的韩式拌饭😊
用料：
适量米饭
少许菠菜
1只鸡蛋
半根胡萝卜
两小勺香油
一根黄瓜
黄红色各半个彩椒
一小把豆芽
适量拌饭酱
做法：
准备食材，切成大小一致的条状，备用。
隔夜米饭，肉末，备好～
鸡蛋单面煎定型，菜焯水
肉末炒熟备用。
锅小火预热，放入香油，用油刷涂抹均匀
把米饭放入锅内
焯水后的蔬菜铺到米饭上
盖盖，小火8分钟左右
放入韩式拌饭酱，翻拌均匀
美味的韩式拌饭就完成了，开吃～
西红柿鸡蛋瑶柱肥牛荞麦面（无油版）
每天都想用美食叫醒小哥哥
用料：
1个西红柿
20克肥牛
1个鸡蛋
适量盐
一把瑶柱
做法：
西红柿去皮切丁，瑶柱提前一晚泡好，鸡蛋打散
切好的西红柿直接放到锅里炒软炒出汁，加热水，放入荞麦面、瑶柱。
面煮的差不多了（我是尝一口判断的😅），加入肥牛，加入鸡蛋液。别用筷子搅动，盖盖继续煮）。煮开后，大火收汁。
我喜欢吃汁少口感浓郁的，所以多煮了一会。
西红柿鸡蛋瑶柱肥牛荞麦面➕里海酸奶➕五谷豆浆➕西瓜 完美早餐get
干锅有机花菜
在饭店常点的一道菜。睿宝喜欢吃，但外食总有辣椒，于是睿妈自己在家做给宝贝儿子吃吧。健康又好味的一道家常菜！
用料：
有机花菜
配菜，一点即可胡萝卜
腊肉
葱段
姜片
大蒜片
生抽酱油
蚝油
一点即可，也可不放盐
做法：
将腊肉切片上锅蒸15分钟，取出后把汤汁倒掉，腊肉片备用。有机花菜清洗干净后剪刀剪成适口大小的小朵。
烧一锅开水，水开后，加入少许油，倒入花菜后关火。
捞出汆烫好的花菜，过凉水沁凉后沥干备用。
起锅倒入油，放入两粒八角，烹香后倒入葱姜蒜，后加入腊肉片翻炒。
倒入花菜，翻炒两下后加入生抽、蚝油。
翻炒断生后，加入少许盐翻炒均匀（睿妈没有加盐。担心口味重的厨友会嫌味道不够，盐一定稍加，腊肉本就咸，生抽和蚝油也含盐。盐之所以是咸味，皆因为味蕾对钠的反应，钠摄入多了，对血压不好！！）
关火，盛盘！
火龙果橙子拼盘
用料：
2个火龙果
2个橙子
一串葡萄
做法：
水果洗净
橙子切片
火龙果一个用来切片，另一个用刀中间花刀切开。摆盘，放适量葡萄装饰。
芝麻煎饼
此饼松脆可口，配以萝卜香菜汤（白萝卜、香菇、香菜为主料）口味更佳。
用料：
高筋面粉300克
橄榄油10克
白砂糖10克 盐3-5克 酵母3-5克
40℃温水70克
生芝麻适量
香菜、袋装榨菜适量洗净切碎做馅
做法：
所有面团材料混合，揉面成团，置于温暖处发酵60分钟。
取出面团排气，搓成长圆条，分成12等分，搓圆。
取一个小面团，压扁呈圆形，包入馅料捏成圆球再轻轻压扁呈饼形，撒上芝麻。重复以上步骤，直至做好12个饼。
4.平底锅放油，中小火两面煎至金黄色，关火加盖静置5分钟使其熟透。完成。
蘑菇培根意面
给儿子的周末犒赏，这是唯一让他吃蘑菇的方法
用料：
250克意大利面
5片培根
250克淡奶油
150克牛奶
两汤匙橄榄油
少许罗勒粉
少许盐
6只白蘑菇
做法：
准备食材
橄榄油入锅，先放培根炒出油后再下蘑菇
加淡奶油、牛奶后再倒入意粉，小火翻炒
装盘后，先撒黑胡椒粉再罗勒粉
美美哒
来个近景
再来个局部，完美
小米南瓜燕麦粥
2020.9.17晚11点开始，电炖锅，
橘色碗2碗水
小米30g
燕麦片15克
南瓜适量
水1200ml
用料：
克燕麦15
克南瓜
适量
克小米30
枸杞几颗
做法：
1
2
3
酸辣无骨鸡爪
用料：
12只鸡爪
半个柠檬
6瓣蒜
4个小米辣
1/4个洋葱
4片姜
3根香菜
3段葱段
8勺(与醋的比例是1:1)生抽
8勺(与生抽比例是1:1)香醋
2勺香油
做法：
鸡爪剪指甲后，下锅加姜片，葱段，料酒焯水，水开后，煮10分钟。
鸡爪盛出，放冰水浸泡30分钟。便于后面拆骨，如果没有冰水，用凉水多投几次也是可以的。
爪爪浸泡的时候可以备料，小米辣，洋葱，蒜，姜，香菜切沫，柠檬切片。
加入生抽，醋 ，香油浸泡，我个人觉得盐就不用放了，生抽挺咸的。
精华的一步，拆骨。主骨拉一刀，要切到骨头的那种，然后各脚趾拉一刀，慢慢骨肉分离即可。
爪爪中加入调好的酱汁。
搅拌均匀，成品，封上保鲜膜在冰箱里泡一夜，明天就可以开吃啦。
红薯凉粉避雷贴
买错了最主要的材料——红薯淀粉，但是好在挽回了局面，没有彻底失败。给大家提供一个经验吧～
用料：
1碗红薯淀粉
5碗水
2瓣蒜
2根香葱
5勺生抽
2勺醋
适量蚝油
适量糖
做法：
1碗红薯淀粉加1碗水搅拌均匀。这里要说的是，千万不要买这种纯白精制的红薯淀粉，要买那种泛红有大颗粒的。我这是买错了。
锅中水烧到锅底气泡的时候，就将搅拌均匀的淀粉水缓缓倒入其中，边倒边搅拌，水不要烧开，控制火候
逐渐搅拌，出现半透明的状态
整体都没有白色的沉淀，都是半透明状态并且开始出现大泡就可以关火了
容器里涂上食用油
将凉粉倒入其中，容器放在水中可以加速降温，最好不要直接放入冷藏室
因为买错了粉，所以全部降温后放入冷藏室整整一天才定型，口感比较绵软，比如豌豆粉或者红薯淀粉的口感有嚼头
切葱末和蒜末，加上料汁，搅拌一下就可以吃了。虽然踩雷买错了，但是好在没有演砸，挽尊了！
酸菜炒鴿腎
用料：
鴿腎
酸菜
泡薑辣椒
薑末
蒜末
做法：
鴿腎洗淨切片，用油，鹽，生粉，酒醃製一會
酸菜切碎后干鍋控干水分裝起備用
油熱後先爆香薑末，蒜末和泡薑辣椒，倒入鴿腎翻炒至變色再倒進酸菜翻炒均勻，加少許糖，雞粉調味，再撒進一點水繼續炒一會，因為泡姜辣椒已經有咸味了，所有這時候試一下味道，如果夠鹹了就不必再放鹽，裝碟即可
蕨菜炒肉
蕨菜山野菜，天然无公害，营养绿色健康美味，多吃山野菜可延缓衰老，强健体魄，滋补身体。
喜欢记得收藏点赞＋关注，每天不定时更新菜品。
用料：
2把蕨菜
1勺酱油
30克五花肉
10克盐
1根葱
2瓣蒜
做法：
蕨菜洗净，五花肉切片，冷锅热油，将五花肉炒至半熟，加葱蒜爆香。
加入蕨菜和肉一起炒2分钟后，加入盐，继续炒，蕨菜水分将要脱干之前，加入酱油进行快速炒，随后加水，水不没过菜。
加水炖至开锅，依照个人口味预留菜汤汁，停火出锅。
麻油红糖饼
跟张家口的舅妈学的，他们那里经常吃胡麻油。烙的红糖饼又酥又甜。
用料：
250g面粉（面团）
2.5g酵母（面团）
12g糖（面团）
6g麻油（面团）
1g盐（面团）
120毫升水（面团）
适量麻油（油酥）
适量面粉（油酥）
适量红糖
做法：
先把水放入面包机，再放油，再放盐到另外一个角，再放糖到面包机另外一角，再放面粉，用温水化开酵母，倒在面粉上，注意:酵母不能直接接触油盐糖。按面包机发酵功能。面团发好后再用面包机和面功能搅拌15分钟，然后就可以拿出来做饼了
把胡麻油和面粉搅拌，混成油酥（如果不知道放多少胡麻油和面粉，就先慢慢在面粉里加胡麻油，直到油酥成型）
发好的面团分成六等份
拿出一份按扁
抓一把油酥放入面饼，用大拇指那里的手掌往边擦油酥
弄完是这样的
将面折起来
再折一下
像折纸一样向中间折一下
再折一下
封口向下，放到手指上，用另一只手手指捏面的边缘，直至捏成一个向下的碗状
把做成碗状的面放正，放入一小把红糖。
一只手向上推，封口。多余的面可以揪下来
封好口的面团，封口朝下放好
用手压成饼，然后放入饼铛。
做好的样子
大米糕
用料：
250克牛奶
250克粘米粉
4克酵母
40克白糖
适量葡萄干
一点点芝麻
做法：
我是冲泡的牛奶，加上白糖搅拌均匀，倒进酵母粉，然后倒入粘米粉搅均。
然后放置一个小时
装进小纸杯可以在纸杯底放葡萄干，也可以在上面放葡萄干，撒上一点点黑芝麻。也可以换成自己喜欢的果干哦。
冷水蒸上锅。大概蒸个10几分钟左右就熟了，很好吃哦😋
青笋彩椒炒牛肉
用料：
克牛肉
青笋，彩椒，洋葱
生抽，耗油，干淀粉
姜片，蒜末
做法：
牛肉切薄片，放生抽耗油姜片干淀粉腌制20分钟。
青笋彩椒洋葱切片。
热锅热油，放蒜末牛肉片翻炒至牛肉变色，放青笋彩椒洋葱翻炒两分钟，加少许黑椒酱炒匀出锅。
快手美味的部队火锅
没有放泡菜，一是家里没有，二是我不特别喜欢。也没放芝士和鸡蛋，芝士倒是有，两个减肥的人不敢吃，鸡蛋也就省了。所以算不得正宗的韩式，只算快手火锅😁……不过味道确实不错的。
用料：
二大勺韩国辣酱
一包辛拉面
二勺生抽
一小勺老抽
一小勺白糖
少许熟芝麻
一个洋葱
适量香肠
适量贡丸
适量鱼豆腐
适量火腿片
一把金针菇
适量食用菌
一把娃娃菜
一把花生芽
做法：
事先准备一锅高汤，鸡汤排骨汤都可。实在没有，就用开水。
做部队锅最好用大点的砂锅或者珐琅锅，锅太小的话施展不开。锅内倒点植物油，铺上洋葱片。
将所有食材洗净后依次码好。
调酱。二大勺韩式辣酱放入碗中，再将辛拉面调料倒入（我用的超辣火鸡面，味道更辣），二勺生抽、一小勺老抽、少许白糖和熟芝麻调匀。如果食材较多可增加辣酱用量或者加少许盐，芝麻实在没有就不放。
食材上浇上调味汁，倒入高汤开火煮起来。
放上辛拉面（我的是火鸡面）
煮开后五分钟左右就可以吃了。
不放芝士也可敲个鸡蛋。在家吃就是这么随便🙈
零失败！原味华夫饼
松软香甜，做为早餐与点心的二不选--非华夫饼不可了，而且简单易操作，零失败！在家也可以做出完美可口的华夫饼
用料：
50克多美鲜黄油
3个鸡蛋
100克牛奶
160克低粉
40克玉米淀粉
55克白砂糖
4克泡打粉
做法：
准备好材料
碗中打入鸡蛋，牛奶，白糖充分搅拌至白糖溶化。
把低粉，玉米淀粉，泡打粉依次倒入蛋液中，再次搅拌均匀
再把溶化好的黄油倒入蛋糊中，再次搅拌均匀
华夫饼机刷上薄薄的黄油后，开始预热
把蛋糊倒入华夫饼机中，加上盖子。
加热3-4分钟后的，华夫饼是松软的。
如果想口感酥脆的，可以再多加2分钟。
华夫饼搭配上喜欢吃的水果，蜂蜜或者果酱，都是早餐上不错的选择。
下午茶也可以快手的制作一盘，美美的点心。
菜借饼味，饼借菜香的经典鲁菜-地锅鸡，直接锅端上桌更有味道
秋风乍起，早晚寒凉，这个时候火锅，大锅乱炖菜就上了桌面，一锅端一家人围桌而食，感觉好不惬意的感觉……最近猪肉涨价的厉害从而选择了吃鸡，刚好最近又入手心心念念的瑞典斯肯特铸铁锅，导热快蓄热好，开锅了就迫不及待做了这款地锅鸡，中华传统名菜，经典鲁菜，汤汁浓稠，饼借菜味，菜借饼香真的超级好吃哦！爱做饭的厨娘们日常生活还是多用铁锅炒菜增加铁的摄入量补充身体需要的微量元素……
用料：
500克左右小公鸡
150克面粉
75克清水
适量克食用油
2片香叶
2个八角
半块桂皮
一勺白糖
一勺生抽
一勺老抽
2勺蚝油
适量盐鸡精
适量红油
适量青红辣椒
6个蒜头
2片姜片
3段葱段
做法：
面粉加入清水揉成无干粉的面团盖上保鲜膜醒发10分钟
面团分成自己想要的大小搓圆泡冷水中充分吸收水分
鸡切块洗净备用，葱段姜片等食材准备好
锅内油热放入葱段姜片等食材爆香
加入适量料酒去腥气
加入白糖帮助上色
加入生抽，老抽，蚝油不断大火翻炒
翻炒至鸡块全部裹上色即可
加入温水淹过鸡块最适宜，盖上盖子大火焖煮30分钟
泡过水的面团压扁轻轻扯成椭圆形贴在锅边上，一般在锅边上，一般漂在汤上，盖上盖子焖煮15分钟，这样面饼一半铁锅烙熟，一半汤汁煨熟更好吃
加入适量盐鸡精调味
淋上适量红油撒入青红辣椒段就可以上桌开吃啦
成品图
成品图
成品图
好吃的停不下来的韭菜盒子
此刻一边编辑菜谱、一边吃着韭菜盒子…停不下来😂😂菜谱里的面粉量做出了15个中等大小的韭菜盒子
用料：
220克面粉
适量水
一小把韭菜
2个鸡蛋
一大把虾皮
食用油
盐
十三香、鸡精
做法：
和面时，水一点点加，一边用筷子搅拌均匀，直到成面絮，水一定要慢点加，到图片的状态就不要再加了！
换手揉面，大概十分钟左右，会揉成光滑面团，最后的状态就是面光、手光、盆光！加盖子醒面，醒得越久越好，利用这个时间洗菜做馅
虾皮和油一起入锅，油量略多一点，小火把虾皮炸香，一定要小火！
炸成金黄色就可以了
开大火，把蛋液倒进去，充分包裹住虾皮
用筷子将鸡蛋滑散
蛋裹着虾皮，超级无敌香！
等炒锅凉透，把切碎的韭菜倒进去，充分搅拌，吸油！
如果油不够再加点，让油包裹住韭菜，这样后续加盐才不会出水
加入十三香、鸡精、盐，盐的量一定要少点，因为虾皮是咸的！
搅拌均匀即可，拌好的馅料超级香！
醒好的面团超级光滑、也不粘手！
分割成剂子，大概是饺子皮的2倍，擀成面皮
加入适量馅，对折，捏紧，轻轻按压馅料，排除多余气体，尽量扁一些，按出花边即可，不按也没事
准备下锅
平底锅刷一层油，放入韭菜盒子，中小火煎一分钟，晃动锅子，盒子能动了就翻面
翻面继续煎
大概半分钟，翻过来，盒子上还是有些干粉对吧
干粉的那一面朝下，开大火，淋点水进去，注意这个动作要快，水会立刻变成蒸汽，很热的！！！每一次水干了再淋点，大概两三次就差不多熟了，就跟做煎饺一样！
水干了，转小火，翻面，把两侧的表皮都烘干，就完美了！
这样煎出来的盒子，不油也不硬，口感很好
里面也没有生面，很有嚼头
晾凉也不硬，当然最好趁热吃才香！！！
红枣核桃蛋糕
一直说做红糖蛋糕，正好今天买了红枣就想着来做红枣红糖蛋糕，然后有了红枣那再来两个核桃吧，真的挺好吃的，温润柔软，美滋滋的满屋都香，快点来试下吧。
用料：
6个鸡蛋
90克红糖
5颗（70g左右）红枣
20克核桃
80克水
20克玉米油
80克低筋面粉
做法：
红枣放网兜，5分钟/50度/速度5彻底洗干净。
红枣加核桃放入主锅，8秒速度5切碎。
我喜欢有点颗粒的，如果喜欢再碎一点的可以再加一下时间。
加入20g油、80g水，10秒速度3混合。用刮刀将混合好的红枣核桃泥取出备用。
混合好的核桃枣泥如图。
主锅擦干净，加入90g红糖，选择涡轮加速2秒一次打碎红糖（红糖打的时间太长会变稠，所以涡轮加速打，最多4秒就OK了，如果有现成的红糖粉就用红糖粉）
主锅插入蝴蝶棒，加入六枚鸡蛋，10分钟/45度/速度4打发。再5分钟/速度4打发。（和海绵蛋糕打发一样）
打发好的蛋液糊，插入牙签都不会倒。
筛入80g低筋粉，轻轻加入红枣核桃泥，5秒/速度3混合（因为红枣核桃泥比较重，轻轻一点点加入，不要一股脑倒进去）
将混合好的面糊倒入烤盘，撒上白芝麻（我用的28*28的烤盘）
180度25分钟左右（按自家烤箱脾气）
真的很香哦，温润细腻的红糖红枣核桃蛋糕，减肥的老母亲也忍不住吃了一块。😢😢😢
香香的。
美好的夜晚，吃饱饱的睡吧。
在宿舍也可以做的糖拌红皮萝卜
之前在爸爸朋友家吃到的，这种萝卜辣而不甜。外皮是红色的,内心是白色的。水分多，很好吃。简单的放一点白糖一拌就会很爽口
用料：
红皮萝卜
白糖
做法：
这个红皮萝卜长得这个样子。把萝卜洗干净,切成或者擦成细丝放在一个深盘子里面
在切好的萝卜丝上撒上白糖然后拌匀,等萝卜杀出水分来就可以吃了。很爽口解腻
泡椒凤爪
实在是太想吃泡椒凤爪了，买的又怕不干净有添加剂，只有在家自己做啦~
用料：
一盆（注意要用纯净水或者凉白开，不要用生水）冰水
3斤鸡爪
3勺料酒
一块切成薄片姜
两把花椒
适量盐
适量八角、桂皮、香叶
两根葱
1小勺白醋
一盆（方便冲洗鸡爪和泡鸡爪）凉白开
100克冰糖
3勺生抽
1罐小米椒
1个洋葱
1个红菜椒
1个柠檬
做法：
鸡爪洗净，鸡爪的指甲用剪刀剪掉，直接用菜刀剁也行，再切成小块。
如果家里人少或者不着急吃可以不用切成小段，一整个吃起来更爽
红菜椒和洋葱切成丝，柠檬切成薄片去掉核（不然会变苦），小米辣剪成小段方便后面入味
锅里加入凉水，放入处理好的鸡爪，加入花椒、葱、香叶、八角、桂皮、料酒、白醋、姜片和适量盐，开火
撇去浮沫，保持汤的清亮，水开后再煮15分钟即可
拿出事先准备好的冰水，拿大的漏勺把鸡爪捞出控一下水，水里的调料都不要了，放入冰水中冷却，用凉水也可以，冰水会更脆
用事先准备好的凉白开反复冲洗鸡爪表面的油脂，不要用生水哦，会拉肚子的
准备一个大一点的容器装鸡爪。
放入切好的洋葱、红菜椒和柠檬片，加入一把花椒，3勺生抽，一勺白醋，一把冰糖，倒入剪好的小米椒（盐水要一起倒进去），如果水不能没过鸡爪就要再加凉白开，再加盐进去，最好尝一下味道够不够咸
搅拌均匀，有密封罐的朋友可以倒入密封罐里，没有的就用普通容器蒙上一层保鲜膜
放入冰箱一晚上就可以食用啦，多泡会儿会更入味哦~
黄金糕（低糖低卡咸口）
想消耗掉我的剩余木薯粉和椰浆，没想到看到一个广东黄金糕做法，这个没有吃过，可惜下厨房的正宗黄金糕都是要加好多糖，而且要放很多椰浆，想想自己摸索着做个咸口略带甜味的版本吧，多做点切好冷冻，吃的时候空气炸锅热下肯定很棒！
用料：
100克椰浆
7个鸡蛋
2或3陶瓷汤勺糖
4或5克盐
一定要大火加热到没有泡泡，放凉待用菜油
70克水
420克（因为我想全部弄掉所以加了很多，亲们可以少做点）木薯淀粉
10克酵母
做法：
酵母溶于水
分离蛋黄蛋白，蛋白加糖打发待用
木薯粉加入酵母水，蛋黄，打发的蛋白，盐，冷却的菜油，用刮刀搅拌均匀，温暖处发酵2，3个小时。期间可以用打蛋器搅打一次，后面几次我直接用刮刀稍微在拌几下就随便它了。
发酵好再拌几下倒入小格子的模具中，模具可以稍微抹点油，不抹应该也没事。放入烤箱下层烘烤30分钟。（我用这种，每次吃一次一个）
时间到放入上层180度再继续烘烤10分钟上色。
拿出晾凉，取出要吃的部分，剩余冷冻放冰箱。第一次做还是满意的。
蒸牛肉肠（也可以烤）
用料：
135克牛肉
52克（可不放）胡萝卜
20克（可不放）洋葱碎
8克（起了粘合作用，就没放淀粉）没有芋头就放6克淀粉芋头
2.5克盐
1克五香粉
0.5克黑胡椒
8克左右（放肉馅中搅拌均匀）水
做法：
全部搅成视频中样子。
器皿刷层油
放进去哈
挤匀称，我家锅中大火蒸20分钟即可。也可放入烤箱，我家烤箱18分钟左右。
6根
野餐必备—金枪鱼三明治
6月中旬的沈阳，微风徐徐，天气是各种的舒服，前一天下雨，第二天是个完美的晴天，提前和小伙伴们约好去野餐，就在沈阳棋盘山附近的一家咖啡店外，顺便还喝了超好喝的咖啡☕️，为了野餐准备了必不可少的三明治🥪，啊呜，也太太太好吃了吧，超简单的制作办法，送给大家！
用料：
1罐油浸金枪鱼
3勺丘比甜沙拉酱
6个鸡蛋
半个洋葱
2勺黑胡椒
1小勺盐
8片桃李全麦切片面包
1个西红柿
1棵生菜
适量蕃茄酱
做法：
鸡蛋煮好，过凉水后剥皮
鸡蛋切碎，金枪鱼切碎，拌在一起！洋葱切丁，用微波炉加热两分钟去辣味儿，然后拌入金枪鱼鸡蛋中。放入盐，黑胡椒，以及沙拉酱，拌匀，可以借助一次性手套，用手抓匀。西红柿切片，生菜洗净拎干。
可以起锅煎一个太阳蛋哦，放上切片面包，然后依次在面包上码上金枪鱼洋葱鸡蛋泥，西红柿片，生菜，煎蛋，然后继续生菜，挤上番茄酱，之后拿出另一片切片面包，一面抹上沙拉酱，封顶啦！
用保鲜膜包裹就可以啦，然后吃的时候，从中间切开，摆盘就可以了呢，味道超好，还有颜值，赶紧和小姐妹们约起来，来一波野餐趴吧！
粗粮肉味饼干 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
一口一个，绵密细腻，外硬内香软，满口都是肉香和玉米香，而且还补铁，保护宝宝肠道健康哦。
做法特别的简单，搅一搅，一煎就出锅！造型迷你可爱的造型，足够让宝宝眼前一亮了呀。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克玉米面
50克猪肉馅
8克胡萝卜
2克小葱
200克开水
适量无添加酱油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：玉米面100克、猪肉馅50克、胡萝卜8克、小葱2克 辅料：开水200克、无添加酱油
操作时间：25分钟
难度分析：初级
胡萝卜切小丁，小葱切末。
猪肉馅中加入葱末、酱油、鲜菇粉。

*没有鲜菇粉，可以直接加入少量的盐来进行调味儿哈。
用筷子将所有材料搅拌均匀，腌制10分钟备用。
100克玉米面中加入200克沸水，一边倒入一边用筷子进行搅拌。
肉馅放入料理机中，加入胡萝卜，搅打细腻。

*胡萝卜也可以替换成其他食材哦，主要根据宝宝的口味进行调节就行了。
搅打完成的肉馅，加入玉米面中，搅拌混合均匀。
裱花袋剪小口，装入裱花嘴。

*把裱花嘴放入裱花袋中。从剪开的口处向外拉出，用力拉紧。我用的裱花嘴是6齿的。

*如果没有裱花嘴的话，可以直接压成小饼或者挤成长条放入烤箱中，但是颜值会差一些哦。
面糊装入裱花袋。

*把裱花袋折过来，套在罐子或杯子上，方便装料，就不会粘的到处都是啦。
热锅刷上薄薄的一层油，挤入锅中。

*一边轻轻挤，一边慢慢向上提，挤的高一点煎出来会更漂亮。
全部挤好，一个一个太可爱，戳中萌点。
盖盖，小火煎至熟透。一定要小火小火小火。

*饼干个头很小，大概8分钟左右就足够熟透了，注意不需要翻面哦。
开盖，准备出锅了喽。
口感松软，带有玉米的淡淡香味儿。大人小孩都适合，儿子一个接一个吃起来没够。
湘粤萝卜牛杂
生活在广东，所以爱上了一道路边小吃，湛江牛杂，所以想自己动手做一道，但做着做着就忍不住放辣椒和大料，又变成湖南人自己的味道，所以，今天的湛江牛杂又变成湘妹子版本。
用料：
若干牛肚
若干牛粉肠
若干牛肝
2勺料酒
2勺老抽
1勺酱油
1小勺柱候酱
1丁点郫县豆瓣酱
6片姜
1个独头蒜
3根葱
若干大料
做法：
牛肚，牛肝，牛粉肠用冷水洗干净（这次我买的超市切好的）
烧水，里面放一片姜，水开后把牛杂放进去飞下水。
白萝卜洗干净
我就切了一半，一根太大。
放一把米在锅里。
米跟萝卜一起煮，为的是去除萝卜的膻气。（不介意的可以忽略此步骤，但是萝卜还是要提前煮软，我这里煮了10多分钟吧，没注意看时间）
大料，这个有什么就放什么，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，茴香。
郫县豆瓣酱，成都买的，应该是他们的老字号。
柱侯酱，提鲜
水淹过肉，宁可多放点，水少了切记中途不能加，否则影响口感,我放的纯净水（心理作用，宝宝们随意），中火半个小时。
半小时后放萝卜进去煲，小火半小时。
出锅
家里装调料的袋子用光了，所以把调料挑条出来的。可以开动了，还不错。
西瓜吐司
白吐司只要稍加变通，就能做成可爱的西瓜吐司啦~

西瓜吐司的idea是来自youtube yoyomax12 channel：
https://www.youtube.com/watch?v=diUD*mlOQfI

吐司的方子是参考了汤种北海道吐司：
http://www.xiachufang.com/recipe/182453/

按照菜谱做出来的面团是大约600g，我的吐司盒是23cmX10cm。如果你的是三能450g吐司模，500g面团应该就够了，具体用量见小贴士。
用料：
270g高筋面粉
90g汤种
30g淡奶油
15g奶粉
40g白砂糖
4g盐
5g干酵母
40g-50g牛奶
45g（大约1个蛋）全蛋液
25g黄油
75g-100g葡萄干
适量抹茶粉或绿色色素
适量红曲粉或红色色素
做法：
葡萄干提前用水浸泡。先制作汤种，额外的20g高粉+100g水拌匀，小火加热成浆糊状，冷却至室温。
取90g汤种，和除黄油，葡萄干，色素以外的材料混匀，揉到扩展阶段。（牛奶的用量根据面团的湿度调节）再加入软化的黄油，揉到完全阶段。
面团按2：1：1分成三份。大的面团加入适量红曲粉或红色色素揉匀，再把沥干水的葡萄干放进去揉匀。一个小的面团加入适量抹茶粉或绿色色素揉匀。另外一个小面团不加色素，还是白色的。
三种颜色的面团分别室温发酵至2倍大。发酵好的面团排气之后滚圆，醒10分钟。
先把红色面团揉成椭圆形，椭圆形要比土司盒短一些。把白色面团擀成薄片，表面刷上一点牛奶，把红色面团完全包上，一定要捏紧接缝处。最后把绿色面团擀成薄片，刷一点牛奶，包在最外面，捏紧接缝处。（牛奶是为了面团能更好的粘合在一起）
把整形好的面团收口朝下，放入吐司盒里，在温暖湿润的地方二次发酵至八九分满。
烤箱预热到170度，烘烤35-40分钟。烤10分钟左右加盖锡纸，防止上色过深。彻底晾凉以后再切片。
玉米雪梨饮
想喝奶香玉米汁，又想喝雪梨汁，最后结合一下诞生一个新产品(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)出乎意料好喝有颜值，冷热冰皆可！喝起来还感觉很健康！
用料：
一个甜玉米
中等大小一个梨
400ML左右纯净水or凉白开
做法：
甜玉米蒸熟or煮熟，晾至不烫手后剥下玉米粒（小窍门是 先把一列剥出来，就可以很方便地整列整列往下撸啦ˇ∀ˇ）我的是之前爸爸剥好冻在冰箱里配菜用的～
梨选择水分大、肉质不太粗糙的品种就可以，洗干净，削皮不削皮都可以，切块备用
玉米粒和梨块一起加入料理机/破壁机/豆浆机/果汁机（……），加400ML纯净水or凉白开，水量可以适当调整，开打！
打好后本身有过滤功能的就可以直接倒出来加热/加冰饮用，没有过滤的话需要自己过下筛，然后再选择喜欢的温度饮用(•̀ω•́)✧甚至用豆浆机的都可以加热过滤一体！
我就是那可怜的没有高精尖端武器只能自己过筛的！
黑芝麻戚风
此配方为一个黑芝麻戚风的量~
用料：
①蛋黄糊部分：
80g蛋黄
20g细砂糖
40g玉米油
60g牛奶
30g黑芝麻粉
60g低粉
②蛋白霜部分：
160g蛋白
45g细砂糖
一个③18cm中空圆模
做法：
先来做准备工作~
面粉提前过两边筛。
开始~先来做蛋黄糊，蛋白可以先放到冰箱冷藏。
蛋黄中加入20克细砂糖。
用蛋抽搅打至细砂糖完全融化，蛋黄液细腻的状态。
然后加入玉米油。
搅打均匀。
再加入牛奶搅打均匀。
倒入芝麻粉搅拌均匀。
加入过好筛的低粉，搅拌均匀。放一边备用。
开始做蛋白霜部分~蛋白先搅打至鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖，搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖。
高速打至介于湿性发泡和干性发泡之间的状态~想组织更细腻，气孔少，可以最后再低速打几圈，可以减少气孔。
开始混合~先预热烤箱，上下管
180度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入
剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很
容易消泡的。
从离模子顶部约10cm的高处把面糊倒入模具，在台面上轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱（上下烤管不再是加热变红的状态就是预热好了，建议预热久一些，温度恒定了再入烤箱），上下管170度，烤40分钟。出炉后立即从高处轻摔一下，倒扣放凉后脱模即可~我一般都是倒扣放一夜，第二天早上才脱模。
切开的样子，组织很细腻的戚风~
糖醋带鱼
用料：
条带鱼1
酱汁
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺白糖
5勺水
半勺盐
大料 姜片 大葱 蒜
做法：
带鱼切段 去内脏 加料酒 盐 姜片 腌制15分钟
煎带鱼 一面三分钟左右
另起锅 少油，葱姜蒜八角爆香，倒入酱汁，放入带鱼，小火炖，挂汁，出锅
糯米珍珠丸子，蒸出来的健康美味
珍珠丸子是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。即使到现在，岳阳农村依旧红事宴席，必有此菜。
用料：
250克猪肉糜
适量（手抓2把）糯米
1个鸡蛋清
60克马蹄（荸荠）
4克盐
少量姜末/料酒/生抽/白胡椒/五香粉/葱白
适量小麦淀粉
一根胡萝卜
做法：
糯米事先用清水浸2-3小时，葱姜切末备用，葱姜末放入肉糜中，肉糜选3肥7瘦的最佳。加入盐，料酒，生抽，白胡椒(如果有五香粉，加一些味道更佳）
搅拌后放15分钟让味道吸收进去。同时给马蹄去皮，切碎成小颗粒。
和鸡蛋清一起加入肉糜中继续搅拌均匀。
最后加入适量小麦淀粉，朝一个方向搅拌筋道，会感觉肉糜越来越紧实。
切一些胡萝卜片，放在盘中做为丸子的垫片，同时切一些胡萝卜碎备用。
取一小团，在两手中摔打，更有筋道，整形成圆形。
放到沥干水的糯米中裹上米粒，再放到胡萝卜碎中滚一下，有一些色彩更漂亮。
蒸锅中水煮沸后放入丸子，蒸20分钟左右。蒸熟后上面点缀一些葱花。
原创印度咖喱焗饭
想吃焗饭，家里只有土豆胡萝卜和洋葱了于是有了……
用料：
适量猪肉
一个土豆
一个胡萝卜
一个洋葱
适量咖喱粉
适量糖
适量盐
适量海天酱油
适量花生油
适量马苏里拉奶酪
适量米饭
做法：
菜肉切丁
热锅，依次放入花生油，猪肉丁，胡萝卜丁，土豆丁洋葱丁，盐，糖，酱油，咖喱粉，加水煮至土豆变软，汤汁省一点后，加入米饭
出锅入盘，撒马苏里拉奶酪
烤箱200度烤至奶酪融化变黄
柠檬酱戚风杯
柠檬酱酸酸甜甜，具有浓郁的奶香＋柠檬香，很个性化的味道，反正我是真的喜欢，已库存有段时间了，尽快消耗掉它才是不浪费的良策，于是本打算做北海道戚风的临时改道做成了柠檬酱戚风杯，特别松软的蛋糕配上清新柠香的足足内馅，好满足！大半夜出炉吞下一个，满足→懊悔……😔😰
此配方刚好中号纸杯五个的量，内馅可以换成柠檬酱、巧克力酱、卡仕达酱、草莓酱、抹茶酱等各种你喜欢的口味
柠檬酱http://www.xiachufang.com/recipe/103822887/
巧克力酱http://www.xiachufang.com/recipe/103849063/
卡仕达酱http://www.xiachufang.com/recipe/103847158/
草莓酱http://www.xiachufang.com/recipe/103749758/
用料：
2个鸡蛋
16克低筋面粉
20克细砂糖
15克玉米油
15克牛奶
数滴柠檬汁
适量柠檬酱
做法：
烤箱150℃上下火开始提前预热。两个鸡蛋彻底分离，蛋黄装进小碗，蛋清装进无水无油的打蛋盆，挤进数滴柠檬汁后放进冰箱冷藏备用。
另一个稍的大盆里放入5克白糖、15克玉米油、15克牛奶搅打均匀至白糖溶解，牛奶乳化。
筛进16克低粉轻轻画Z字搅拌至无干粉。
加入2个蛋黄混合均匀成比较稀的蛋黄液，打蛋头挑起比较快速地呈直线流下。
蛋清里一次性加入剩余的15克白糖。
四线电动打蛋器先低速再高速最后低速整理气泡，将蛋清打至中性发泡阶段即可。
取1/3蛋清到蛋黄盆里，轻而快地翻拌均匀。
拌匀的面糊倒进剩余的蛋清盆里，轻而快地翻拌均匀。
拌好的面糊是比较干的细腻均匀无颗粒状态，硅胶刀挑起面糊不容易滴落才最佳，比较稀的话说明消泡了。
将拌匀的面糊分装进纸杯中，我刚好装了5个，端起烤盘轻轻在台面上震几下使面糊表面变得平整些。
放进预热好的烤箱中层150℃上下火32分钟
观查到蛋糕涨至最高点有回落后再烤两三分钟即可出炉，端起烤盘在台面上震一下立即倒扣在晾网上晾凉，不倒扣也行，我是强迫症使然。
裱花袋剪口装进裱花嘴，装进柠檬酱，用切面刀把酱刮到裱花嘴一头。
用裱花嘴直插到蛋糕底部开始挤酱，边挤酱边把裱花袋往外退出，想要挤得多就退慢些，想要挤得少就稍微退快些。
虽然没有专门挖孔也能挤进很多柠檬酱的，拿走裱花袋，柠檬酱戚风杯就做好啦！
撕开，内部好多酱。
吃不完的保鲜袋密封装起来冷藏保存。
史上最快手Staub铸铁锅欧包
在做第一版欧包的过程中，尝试了这个方法，真是超级无敌快手！适合我这个懒人，盆碗用的少，用了厨师机和面速度也相当之快！
这个配方量是针对我20cm的铸铁锅。
不管用多少面，水占面的比例74%
用料：
350克高筋面粉（王后）
7克盐
3.5克酵母
259 克水
葡萄干
做法：
除葡萄干外所有材料丢进厨师机开始搅打。
我是KA厨师机4档搅了2分钟就好了。
接下来盖保鲜膜
接下来盖保鲜膜盖湿毛巾，放个地方发酵到两倍大（我放室温23度地方发酵了3个小时）真是方便极了，什么工具都不用洗。
加葡萄干（泡过水的）整形。记得整形之前先把铸铁锅预热230-250度。
我用修眉刀划的哈哈，戴手套取出锅，把整形好的面团丟到锅里盖上盖送烤箱烤20分钟，取掉盖子再烤10分钟上色。
❤️吃不腻的大拉皮❤️
大学的时候吃过一次，从此爱上了拉皮这道凉菜
用料：
1根黄瓜🥒
1袋拉皮
1颗小米椒
适量香菜
3瓣大蒜
适量香油
适量芥末油
适量盐
做法：
食材如图，黄瓜🥒洗净备用，大蒜两颗，小米椒1颗，拉皮一袋
黄瓜🥒切条备用
超市买的拉皮要在开水里边烫一分钟，再捞出，用凉水过凉备用
将拉皮黄瓜🥒放入器皿，加入盐，香油，芥末油，小米椒拌匀即可，(香菜根据自己的口味可加可不加)，简单且好吃的黄瓜拉皮就制作好了❤️❤️❤️
红烧鸡块之土烧法
跟奶奶学的家常味道
用料：
大小腿两个鸡
四五片姜
两茶勺料酒
两茶勺生抽
两小勺红糖
两小勺盐
做法：
鸡剁块 可提前腌制加盐跟白胡椒或省略

锅里放油 同时加入姜片 煎出香味
加入鸡块 翻炒 按顺序加入盐 红糖料酒生抽水 盐的量可按照个人喜好增减 盖盖炖煮20分钟 收汤出锅即可
【大白兔蛋糕卷】-童年美味华丽升级-超详细-奥利奥版
【小M卷卷-卷宗】第三卷：大白兔蛋糕卷

你长大了，你童年记忆里的大白兔，也长大了。作为大白兔奶糖经典升级再现，大白兔蛋糕卷，在此隆重登场！

轻柔的戚风蛋白卷，
香浓的大白兔奶油，
爽滑的大白兔奶冻，
再搭配奥利奥碎碎，

在保留浓郁大白兔奶糖口味的基础上，丰富口感华丽升级，绝对给你带来一次全新的味觉享受。软萌的蛋糕卷，不但能唤醒你的童年记忆，还能惊艳你的朋友圈！

比奶酥版更简单易上手，味道毫不逊色😋
用料：
（前一晚制作）【大白兔奶冻】
80克牛奶
40克淡奶油
4颗大白兔奶糖
3g（0.6片）吉利丁片
（前一晚制作）【大白兔奶油】
110克淡奶油1（熬奶糖）
8颗大白兔奶糖
130克淡奶油2（混合用）
2块【奥利奥饼干】
【蛋白卷】
50克植物油
85克牛奶
几滴香草精（去腥）
55克低筋面粉
20克全脂奶粉
4个蛋白
40克细砂糖
【工具】
28*28cm三能金盘
高温油布
【烘烤】
30分钟280F（140C）
做法：
首先来准备做奶冻：3g（
6片）吉利丁片泡冷水软化
80g牛奶，40g淡奶油以及4颗大白兔奶糖一起，上锅小火熬煮到奶糖完全融化
加入泡软的吉利丁，搅拌一下，等吉利丁完全融化，即可关火。奶冻液稍微凉凉一会儿。
保鲜膜铺到一个方形小饭盒里
不烫的奶冻液过筛到铺了保鲜膜的小饭盒里，盖好盖子放冰箱冷藏过夜。
下面准备做大白兔奶油。110g淡奶油里加入8颗大白兔奶油，上锅小火熬煮到奶糖完全融化
盆里再量取130g淡奶油，把熬好的白兔奶油直接倒进去，搅拌混合均匀
保鲜膜贴表面，冰箱冷藏过夜
下面来做蛋白卷。4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷藏，蛋黄……和别的鸡蛋一起炒鸡蛋吧😂
85克牛奶和50克植物油一起，快速搅打至完全融合-乳化状态。一开始会起很多小泡泡，过会儿消失了就如图这样。
加入几滴香草精，搅拌均匀
晒入55克低筋粉和20克奶粉混合粉
搅拌均匀，成如图这样的面糊，面糊就做好啦。
打发蛋白前，烤箱预热到280F（140C），烤盘上铺好油布
下面打发蛋清。蛋清里加入2g白醋
打蛋器 先高速打至出现细密小泡泡，缓缓加入40g细砂糖；然后转低速，一直打到出现图中大弯钩状态。千万不要打发过度哦，湿性发泡大弯钩状态即可，不要打成干性发泡（直立小尖角状态），蛋白卷容易裂。
先在面糊里加入一小半蛋白霜，翻拌均匀
把拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜里
翻拌均匀。蛋白面糊相对比较容易消泡，这一步动作尽量快一点，不要翻拌太久，不过也要翻拌均匀，一定程度的消泡很难避免
把蛋白面糊从高处倒入烤盘
用刮刀简单整理一下，然后震几下烤盘，会震出很多大气泡，不用一直震………然后送入烤箱，280F（140C）烤30分钟。
烤蛋糕的时候我们来准备内馅儿们。1. 昨晚做的大白兔奶油，打蛋器搅打至硬挺状态。
2. 昨晚做的奶冻，根据你实际的盒子大小，切成小长条（我这里切了4条）
3. 两块奥利奥饼干，刮去内馅儿（不怕甜的可以省略此步）
然后用刀把/擀面杖/你的拳头 把奥利奥饼干压碎（不用成沫沫，有点小碎块块是没问题的，但不要太大，不然切蛋糕不好切）
内馅儿准备好啦，准备迎接蛋糕出炉吧
蛋糕出炉后，倒扣在铺着烘焙纸的晾干网上
趁热撕掉高温油布，露出洁白美丽的毛巾面，上面再盖上另一张比较长一点的烘焙纸保湿
蛋糕凉凉以后，把蛋糕饼翻过来，撕掉另一面的烘焙纸
远离自己的一边斜切掉一条边
大白兔奶油抹平表面（斜切边上也抹哦，方便黏合）
蛋糕饼的1/4处（靠近自己那边）摆上奶冻条
奥利奥饼干碎摆在奶冻两边
奶油覆盖在饼干碎上
用刮刀整理平整，变成一个小山状
如图示动作把蛋糕卷卷起
上神器钢尺，一手扯着下层的烘焙纸，一手用钢尺把蛋糕卷收紧，然后送去冰箱冷藏定型1小时以上。
看下成品！

轻柔的戚风蛋白卷，
香浓的大白兔奶油，
Q弹的爽滑奶冻条，
再搭配奥利奥碎碎，
这丰富满足的口感，
大喊，爱了爱了！
还可以包上专门的蛋糕卷包装纸（万能淘宝一搜就有），怀旧的味道就到位了！
做好了赶紧发朋友圈吧！😋
🥕婴儿零食五彩蔬菜小馒头
小钻风好喜欢吃小馒头
买的太甜了不利于他长小牙
老母亲只能自己动手给宝宝做啦
蔬菜粉是之前准备好的
给糖粉改成椰子粉
不是很甜，酥脆
吃起来有浓浓的椰香✧(≖ ◡ ≖✿)
用料：
一只鸡蛋
2克泡打粉
25克婴儿奶粉
30克低筋面粉
30克椰子粉
150g马铃薯淀粉
适量各色蔬菜粉
做法：
 鸡蛋打散＋20g椰子粉（原配方30g糖粉）
＋60g玉米油（后期不加蔬菜粉只需50g）
打蛋器搅拌匀
＋2g泡打粉＋25g婴儿奶粉＋150g马铃薯淀粉＋米粉30g（原房方子是低筋面粉）揉成面团
分四份其中三份分别加入胡萝卜粉、紫薯粉和菠菜粉（会有点干可以加一点点水）
疯狂的搓圆吧
我的太小了你们可以参考旺仔小馒头大小
菠菜小团子油亮油亮的
烘干机90度两小时/烤箱提前上下层150度预热，中层15-20分钟表层上色即可
美味带鱼白菜羹
用料：
1条东海带鱼
适量白菜或黄芽菜（我一般用黄芽菜多）
半根胡萝卜
若干葱
做法：
带鱼洗净切段，白菜切小片，胡萝卜切小片，葱花
油热后倒入白菜和胡萝卜，翻炒至变色变软。倒入适量清水，没过菜
烧开后加盐，铺上带鱼，加盖中火烧开。
尝味，勾芡，撒葱花，出锅
🔥低脂营养版🔥菠萝咕噜鸡胸肉
四月是属于菠萝🍍的季节
这个季节的菠萝酸甜偏甜非常爽口
拿来做菜也刚刚好
我非常喜欢吃菠萝咕噜肉🍍
那酸酸甜甜的感觉真的好极了
但是！！！
减脂和控制饮食的人基本不摄入猪肉！！
今天我来教你用鸡胸肉做的菠萝咕噜肉
简直是减脂宝宝的福音啊
减脂和美食两不误！
用料：
半个菠萝
1块鸡胸肉
适量料酒
1个鸡蛋清
适量盐
适量黑胡椒碎
适量紫洋葱
半个青椒
半个红彩椒
适量生抽（酱汁用）
适量味好美番茄酱（酱汁用）
适量砂糖（酱汁用）
一点点盐（酱汁用）
适量淀粉
多半碗水
适量淀粉（裹鸡胸肉用）
适量植物油
做法：
准备一块新鲜的鸡胸肉
切小块
加入一个鸡蛋清和少许料酒
再加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟
家里没有黑胡椒碎的用胡椒粉代替即可
抓拌均匀大概这个样子

菠萝半个
切块加盐在水中泡着备用
切紫洋葱，红彩椒，青椒备用
调一碗灵魂酱汁
经常做饭的亲们就按照自己的喜好调整各材料比例

如果初次做饭完全掌握不好比例的亲们
可以尝试
一点点盐
1勺生抽，4勺番茄酱，1勺淀粉，多半碗水的比例
然后搅拌均匀备用
不太喜欢番茄味到的话可以加2勺番茄酱
将腌好的肉放入淀粉在滚一下
全部沾满淀粉即可
锅中加入植物油
油温至6成的样子将肉放入锅中炸
把肉炸熟后捞出来控油

注意‼️‼️此时很难酥脆和呈现金黄色是正常现象

再次大火将油烧热
就鸡胸肉再次下进油锅中复炸
此时经过复炸就会呈现金黄色了
锅中加一点点橄榄油或植物油
加入切好的洋葱，青椒和红彩椒翻炒两下
倒入之前调好的酱汁
倒入泡好的菠萝翻炒两下
最后倒入炸好的鸡胸肉
翻炒几下
让酱汁和所有食材充分融合
即可出锅


注意‼️‼️炒的整个过程很快
菠萝，彩椒等都可以生吃所以千万不要炒很久影响口感
炒好装盘
来一块尝尝
简直是鸡胸肉的春天！！
不要太好吃了！！！

对啦 吃完了不要忘记运动一下消耗掉哈
我吃完走了五公里🤗