xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭炒肝尖
这是老爸教我做的第一道菜，在此记录过程。
用料：
克猪肝250
个青椒1
瓣蒜2
根黄瓜2
勺淀粉1
勺料酒2
片姜2
克盐少许
根葱一小段
勺生抽少许
克白糖少许
耗油少许
胡萝卜半只
做法：
把肝洗净切片，放入少许淀粉抓匀
切材料准备～胡萝卜（切片）、黄瓜（切菱形块）、青椒（切丁）
依次用油煸青椒、胡萝卜 出锅装盘备用
将肝尖放入翻炒 盛出备用
葱姜炝锅  倒入已准备好的肝尖翻炒再倒入黄瓜，放盐、糖少许，生抽和料酒少许，倒入准备好的胡萝卜和青椒翻炒最后倒入少许耗油
出锅盛盘放入蒜末
超简单草莓奶油抹茶蛋糕
闺蜜女儿超喜欢吃奶油的，每次吃蛋糕都是把蛋糕边缘的奶油刮来吃，可是夹在蛋糕里的奶油又不是很多，每次都说还想要吃奶油，于是我就想要自制一款中间夹超多奶油的又不至于很腻的蛋糕给彤彤（闺蜜女儿）…抹茶蛋糕配草莓奶油
用料：
两片六寸抹茶戚风蛋糕
45克草莓果酱
250克淡奶油
适量草莓
做法：
草莓果酱是超市买的，懒得自制啦！
淡奶油打发到有点点纹路的时候加入草莓果酱一起打发至裱花状态！（下次试试看奶油不要打那么硬，太硬了侧面不够平整）打好后先放冰箱冷藏。加入草莓果酱的奶油就没有那么细腻啦！加了草莓果酱就不需要再加糖了。
取一片抹茶蛋糕放入六寸蛋糕模具，草莓洗净去蒂对半切开，依次排好在蛋糕模具边缘。
把一半奶油放入，再铺一层切丁的草莓（这样就没那么腻啦，有点像水果盒子）
把剩下的奶油一起放入模具里铺平，再把另外一片抹茶蛋糕放在最上面，记得要把切得较平的那一面朝上哟。
切几颗草莓在上面装饰呗。
最后再洒上一点糖粉装饰！噔噔噔，完成啦！超级简单夹心奶油超厚的一款蛋糕完成了！
原谅我的草莓大小不一，导致侧面一点都不美观，因为家里就剩这些草莓啦！还有可能是这次奶油打太硬了！嘿嘿
培根奶油意大利面
都是小朋友喜爱的食材：豌豆，培根和通心粉，冷热都好吃！

适合带午餐，营养丰富很饱腹！
用料：
2份意大利面
6片培根
半个（大）洋葱
两瓣蒜
150ml淡奶油或牛奶
半小碗豌豆
适量盐
一小撮黑胡椒
做法：
先煮面：水煮开后加一点点盐和几滴油，下意大利面，煮熟。

煮面的同时可以处理其他食材。
培根每条切分成六七小段，放进锅里中火慢慢煎，本身油很多，锅中不需要加油。

培根边缘略有焦黄色，锅里有一些油以后可以加入切碎的洋葱和蒜。炒香炒熟。
加入淡奶油或者牛奶，豌豆（新鲜或冷冻都可以）待豌豆煮熟，加盐和黑胡椒调味。
放入意大利面，中小火，拌匀，待酱汁略浓稠即可出锅。可以撒一点甜辣椒粉装饰。
爆炒剔骨肉
四川人都爱吃辣，这道家常菜保管叫你吃了各种回味
用料：
剔骨肉
小尖椒
干红辣椒
泡姜泡红椒
葱蒜老姜
盐酱油
花椒粉
做法：
剔骨肉下水煮2分钟捞出沥干备用
锅内下油烧热，下葱姜蒜爆香
下剔骨肉，加少许酱油上色，加盐少许味精（不吃味精可以不放）少许花椒粉
最后下各种切好的辣椒炒香出锅装盘即可
海底椰瘦肉汤
每周至少要煲三次汤，上来记录一下，治懒病。（非广东人士配方不专业）
用料：
1/3根棒骨
200g猪瘦肉
30g（我都凭感觉的不过秤，两大把）海底椰
3只（用干发的更好，没有就海鲜市场的大连鲍也一样）鲍鱼
1颗蜜枣
2颗红枣
3片老姜
30g（一指宽的一条）火腿（可加可不加）
做法：
准备：新鲜棒骨用凉水泡20分钟左右去血水。瘦肉切厚片，3mm左右。鲍鱼去壳洗掉黑膜。所有其他材料都洗好。
棒骨，瘦肉，鲍鱼，按个儿飞水。你也可以分别处理，也可以一起下去，然后先捞鲍鱼（水沸1分钟），再捞肉片（2-3分钟以不出血水为准），棒骨煮时间长点儿，各个角度都不出血水了再捞出来。然后把所有材料洗净，一定要洗净，别有沫在上面，相信我。
所有材料放入煲内，纯净水加八碗（不是大海碗谢谢）。我的经验是材料加起来大概占整煲汤1/4-1/3是最合适的。（口重受不了汤太淡）
大火烧开转小火煲2小时。（营养专家建议您1.5-2小时，不过因为我家是紫砂电炖煲，我都高档1小时再转自动档煲12小时呵呵）
人喝汤，瘦肉给俩狗拌狗粮。
加强版奥尔良脆皮烤翅
只能说真的好吃，隔壁的老人和小孩都馋哭啦！做了一次家人一直催我做第二次，比快餐店的好吃很多，分享给大家～
用料：
8个鸡翅中
1包味好美奥尔良调料
一大茶匙15ml料酒
一小茶匙5ml海鲜酱油
30克水
一勺蜂蜜
适量油
做法：
鸡翅中用牙签扎孔（方便入味）。准备腌料：一包味好美加入30g水，5ml海鲜酱油（增香），15ml料酒（去腥），拌匀放入鸡翅，放进冰箱腌制一整晚。
第二天清晨，烤盘铺上油纸，可以再刷点油（防止鸡皮被粘掉的悲剧发生）。从碗里请出鸡翅们，反面朝上放！（方便汁水下流继续浸泡鸡皮，持续入味）
调制刷料，鸡皮的颜色和香味主要靠刷料！首先挖一勺蜂蜜（我这里用的是康维他三叶草蜂蜜 主要提供花香和奶香），放入少许的水溶解它，然后加入和蜂蜜水1：1的油，再加入6勺腌料汁水，喜欢奥尔良风味浓郁的，可以再加入一些奥尔良粉，拌匀。刷在鸡翅上
烤箱预热180度（温度低不容易烤干），放入烤箱中层先反面向上烤15分钟后取出；给鸡翅们翻身再次刷上1到2层蜂蜜料水；鸡皮向上再烤制15分钟；最后为了表皮脆和上色，预热烤箱至190度，鸡翅放在最上层烤一分钟，鸡翅出现漂亮的褐色脆皮后出山！
最后摆盘上桌
白巧克力香草慕斯蛋糕
这次蛋糕的想法源自MCAKE的那个经典蛋糕——约瑟芬玫瑰，他家的这款蛋糕的蛋糕体就是白巧克力慕斯，原本的想法是仿一个类似的玫瑰蛋糕出来，结果巧克力捏塑比想像要麻烦，于是“高大上”的玫瑰蛋糕就变成了现在的这个模样。

这次的蛋糕方子来自PH大师，没有用到牛奶和鸡蛋，用的是纯鲜奶油制作，试了试还是蓝风车的鲜奶油效果最好，饼底是海绵蛋糕，被我烤得有点上色过头了，下次改进！
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
60g糖
60g【饼底】低筋面粉
380ml【慕斯】鲜奶油
120g【慕斯】白巧克力
2小匙【慕斯】朗姆酒
少许【慕斯】香草精
2片（5g）【慕斯】吉利T片
做法：
蛋白加40克糖（分三次），用打蛋器打至湿性打发；
蛋黄加20克糖，用打蛋器打至淡黄色；
1/3蛋白霜混入蛋黄糊里，翻拌均匀；
将3）混入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌均匀，无颗粒；
将面糊倒入模具中，烤箱预热200度，上下火180度烤25分钟左右
吉利T片加冰水，泡5分钟；
330ml鲜奶油打发至八成打发，放入冰箱冷藏；
白巧克力隔水加热融化；
将剩余的鲜奶油煮沸，加入郎姆酒和香草精后，放凉；
将10）加入白巧克力液中；
挤干吉利T片的水分，加入放凉中11）中；
将打发好的鲜奶油与12）翻拌混合均匀。
关于蝴蝶结🎀
之前就答应你们出这个蝴蝶结的教程，今天做蛋糕的时候突然想起来....
      拖延症没得治了
      文字不好描述，看图吧，悟性高的基本能学会吧😂
       真的靠自己意会一下吧
用料：
看图
做法：
一条长50cm，宽4cm的丝带
第一步
横着看
看图
把尾巴和开头那段叠在一起
这图比较清楚
侧面
用2.5cm宽的丝带绑在中间
这样
用双面胶固定
完成
用双面胶粘到围边丝带上...基本就这样了...不知道你们看懂没😂
木耳肉丁
这道菜其实就是木耳炒肉只不过我切小了点而已。因为加了红辣椒，有点辣，很下饭
用料：
200g瘦肉比较多的五花肉
25g木耳
2个红辣椒
豆瓣酱
料酒
生姜
2个青椒
老抽
做法：
肉切丁然后稍微剁一下，放一点老抽、适量料酒和豆瓣腌一下
生姜、木耳、青椒切丁，红辣椒切圈
热锅倒油，生姜和红辣椒爆香
肉丁下锅翻炒至变色起锅
热油下木耳翻炒一分钟后放入青椒，加盐
炒好的肉下锅和木耳翻炒半分钟就可起锅
【一鱼三吃】之糖醋鱼块
这次草鱼太大，用三种方法做，一鱼三吃。其实鱼尾还可以单独做，一鱼四吃。下次单独做。
用料：
草鱼
料酒
盐
葱
姜
醋
糖
番茄酱
淀粉
清水
鸡蛋
做法：
切鱼块 大约5x2cm的大小。用盐、料酒、姜葱，少许水（漫过鱼肉）腌制。

挑出葱姜倒掉水。鱼块蘸全蛋液、蘸干淀粉，备用
锅中下油，油温五成热时，下鱼块，炸至漂浮，颜色变金黄，捞出沥油

大火升温，油温升至七成热，复炸，颜色变深，迅速捞出
锅里少油，放蕃茄酱1.5勺，炒熟。加一点盐、一点水，加半汤勺白醋：糖=1:1（大酸大甜），不停搅拌至糖融化，开锅后，下水淀粉勾芡，倒入鱼块，拌均匀。倒入盘中，淋少许芝麻油。成品如图
寿司
用料：
寿司米
海苔
黄瓜
火腿
鸡蛋
（或其他你喜欢吃的）鸡肉
（可以买现成的寿司醋，或者自己调制）寿司醋
做法：
米饭蒸好。蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来；趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了
黄瓜、火腿切条，鸡蛋摊成蛋皮也切成条，鸡肉腌制后煎熟
寿司帘上铺一张海苔
再铺一层米饭
然后铺上原料
最后卷起寿司帘，用手轻轻握下定型，即可
寿司醋比例：盐、糖、醋按1∶5∶5的比例（也有1：5：10的比例，根据自己的口味调整）
将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。（加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中。）
娃娃菜鲜肉饺子🥟
用料：
1颗娃娃菜
半块姜
2勺盐
半勺白胡椒粉
1个鸭蛋
750克肉
适量蚝油
做法：
把姜切成末 加入热水  放在一边等着备用 
肉末 盐 白胡椒粉 鸭蛋 蚝油  全部搅拌均匀 姜水 适量的加入 反复来回搅拌  （我用的是鸭蛋清热 大家也可以用鸡蛋 鸡蛋比较小可以用2个）
我搅拌了差不多5分钟 手都给我搅拌痛了 
我用的是娃娃菜 洗干净 切成小丁 
加入在肉末里面 
搅拌均匀 就准备包饺子🥟啦
放上肉在中间 包成自己喜欢的造型 
我的就包好啦  很简单的 赶快做起来吧  饿的时候就煮几个来吃  很方便啦
金玉满堂【避风塘炒虾】
家里有多的面包糠用不掉，用来做炒虾正好。
用料：
适量面包糠
2瓣蒜
1/2个洋葱
少量红绿辣椒
少量盐
少量糖
20只基围虾
2勺料酒
做法：
洗净虾后剪掉须，挑掉背后黑线。加入盐，料酒胡椒腌制15分钟。
入油锅煎，炒制变色后捞出备用。
重新起油锅，锅中倒入蒜末和洋葱丁以及红绿辣椒丁煸香，加入少量蚝油，加入面包糠炒至金黄，再加入虾一起炒，最后加入少量盐糖味精调味，装盘即可。
连面包糠都很好吃。
红烧鸡腿
用料：
10个鸡腿
少许（当然我比较爱吃所以多放了一些）姜末
少许葱末
1大勺老抽
3大勺生抽
半杯水
1小勺鸡精
1大勺糖
1小勺蚝油
做法：
锅内少许油,放入姜末和葱末炒出香味儿
放入洗净并沥干水分的鸡腿煸炒3-5分钟
微微变色后,放入生抽,老抽，糖,鸡精,蚝油快速翻炒
倒入水（不要倒入太多）,不需要莫过鸡腿
大火煮开后,翻炒一下,转小火炖制收汤即可
法国MOF法棍整形手法分享
法棍是一个需要不断练习的过程
不同老师不同做法
大家可以作为参考

整形原则相同  就是动作要"轻柔 到位"！
用料：
1000g传统T65面粉
620g水
22g灰盐
250g天然酵母液
6g鲜酵母
60ml后加水
做法：
法棍面团的分割和预整形
三折法整形
日式炸猪排
用料：
500g里脊肉
3勺片栗粉
1个鸡蛋
5勺面包糠
3片叶卷心菜
适量盐
适量黑胡椒
适量伍斯特酱汁
做法：
里脊肉片成大片薄片，用刀刮断肉筋，然后用刀背拍打肉片，这样做的目的是弄断肉筋，肉在炸的时候不会卷曲，然后肉也比较容易嚼
用厨房纸揩干肉上的水。用适量的盐和胡椒将肉腌制一会儿调味。
腌制肉的时候可以准备卷心菜，卷心菜尽量不要弄碎，卷起来，切细丝，放在上菜盘一角即可。
里脊肉先裹片栗粉，注意每个角落都要裹上，然后抖去多余的粉，裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，面包糠也是每个角落都裹到，以没有湿的蛋液区域为准。
热火，烧油，油量厚度比肉略厚即可。放少量面包糠入油锅，面包糠周围有小泡泡就可以放肉了，肉一面金黄就可以翻面了。
两面都炸好后，沥干油份，切条装盘即可。
凉拌鱿鱼丝
拍照技术平平，味道美过图片😊
用料：
1只（大）鱿鱼
1个洋葱
3勺盐
5片姜
3勺料酒
1勺克糖
5棵香菜
2-3勺生抽
2-3勺香醋
4个指天椒
4棵葱
做法：
水泡干鱿鱼丝的同时准备其它配料，如香菜切段、洋葱切丝用盐腌制备用，指天椒切圈、蒜末、姜片和姜末、葱、烧开水等备用。
干鱿鱼泡至可以指甲掐进即可切丝，国内倒入适量开水后放入料酒、姜片沸腾1分钟，倒入切好的鱿鱼丝煮熟预计1-2分钟。
鱿鱼滤干水晾冷，腌制好的洋葱冷水洗净滤至不滴水即可，大碗内倒入鱿鱼丝、洋葱、香菜、指天椒、葱白葱花、蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖搅拌均匀放置冰箱至少1小时味道更加。
除湿饮
话说湿邪难除，体湿的孩子伤不起啊，都是虚胖好吗！
用料：
黄芪
茯苓
枸杞
炒干，或者去中医开薏米
做法：
黄芪和枸杞提气，薏米和茯苓是除湿的。放热水当茶喝。
简单的糖酥饼（千层哦）
面粉是解压的好东西，面团在揉制的过程中对你服服帖帖，记得十年前第一次做酥饼，油酥漏的一塌糊涂还不自知，吃的时候粘嘴到怀疑人生，前两天清明节，艾草粉还没到，就想着做绿豆酥饼，用菠菜汁揉面，揉到出膜，真的不要太舒服😄虽然制作过程中没有漏油酥，但是擀制的次数多了一道导致起酥不明显，今天俩娃娃玩的不亦乐乎，无视我的存在我就又尝试做了糖酥饼，与前两次不同的是今天的是烤得，起酥不要太明显！所以美食制作不要心急，不要放弃，毕竟需要互相了解嘛😄以下我没有明确的重量，都是随意差不多，因为那种严格按照食谱的重量时间制作的总感觉不是自己的成果，不喜勿喷，默默路过就好哈😊
用料：
克普通面粉
克牛奶
克油
克白糖
芝麻
做法：
酥皮：面粉，牛奶，油混合均匀后开始揉面，揉呀揉，揉呀揉，不要怀疑，一直揉，让面团出膜，这样在擀制的它才会足够的包容油酥，不至于漏油酥😊所以，加油吖！当然你用厨师机也没问题，不过既然解压，那就亲手揉才爽呀，嘎嘎嘎(*˘︶˘*).｡.:*♡



当然不用揉到面包那样的手套膜，这样足矣
揉好之后无需醒面直接分成适量的面团，我的分成了八分
揉成面团盖上保鲜膜醒着就开始做油酥
油酥：面粉和油适量混合做成油酥，能捏成团就行
油酥和面团都制作完成啦😄
这时候面团醒的差不多了，开始包油酥，面团按扁用虎口将油酥包在里面
包完之后放在保鲜膜下面醒着，继续包下一个，这样边醒边包正好，制作完最后一个时候第一个醒的差不多就可以直接擀啦😄

第一个面团拿出来擀成长条，一定要轻柔轻柔的擀，这时候面团相当于婴儿的肌肤，特别娇嫩😂，顺着这股力量慢慢的擀，这就是为什么要揉出膜咯

擀完之后卷起来放到保鲜膜下面醒着，继续做下一个，这样做完最后一个这个也醒的差不多了，我是不是很机智ε٩(๑> ₃ <)۶ з
第一个拿出来压扁，然后再像第一次那样擀成长条，记住两个字：轻柔～
擀完之后是这样婶儿滴
卷
卷完直接是这样婶儿滴，放在保鲜膜下面醒着，继续做下一个，最后做完醒着做馅
馅：糖，面粉一丢丢（防止馅流出），芝麻
馅做完，拿出第一个将中间按压，然后两遍对折
然后按扁，做成圆形，轻轻的擀一下
包馅，轻轻滴用虎口收紧，注意口要封紧哦！
第一个完成，放保鲜膜下面醒着
看，已经可以看见起酥了有木有
全部做完可以按照顺序擀一下让他们扁一扁
烤箱提前200度预热，入烤箱开始变身
烤制过程中可以刷点油，色泽更漂亮
别忘了翻面哦，翻面的过程中已经开始掉渣了
出来一个，里面还有点软糯，但是层次很好了已经 先让孩子们解馋，其他的继续烤制
哥哥拿走了第二个😆
渣掉了一盘子
出锅～
来个特写～
开始吃啦😄
红烧🔥昂刺鱼
用料：
5条鱼
2瓣蒜
5根葱
5片姜
6个➕5个红 干辣椒➕小米红椒
半个八角
20粒花椒
1勺酱油 老抽
2勺生抽  味极鲜
2勺白糖
2勺白醋
半勺耗油
0.2勺十三香
2勺豆瓣酱
做法：
准备昂刺鱼5条
辅料01
辅料02
辅料03
起锅烧油  多放油  要把鱼🐟炸一下
鱼下锅   煎一下
鱼炸好 捞出    把姜放到油里炸下
放2勺豆瓣酱   放辣椒
➕适量的水    放老抽➕味极鲜    辅料除了葱和蒜  全部放进去
辅料全部放进去    然后放鱼🐟
加点味精
放耗油
加十三香
放白糖   然后小火收汁   等待出锅
出锅
鱼捞出   把辅料  葱➕蒜 放鱼汁 过一下
汁浇鱼🐟上   完美结束🔚
竹炭卷
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
做法：
180度 30 min
飞鱼籽三角饭团
在家中午饭也是蛮头痛的事情，因为孩子要上网课，所以既要速度快，又要便于进餐，还要保证荤素搭配，当然我家小主还需要一点颜值的餐食🤦‍♀️，所以尝试让蛋炒饭变得不一般，一起试试吧！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺照烧酱
少许碎海苔
半张寿司紫菜
少许蛋黄酱
少许盐
少许油
半根雨润火腿肠
2片球生菜
少许黑芝麻
几滴香麻油
做法：
球生菜、火腿肠先切碎备用，鸡蛋加点盐打碎，热锅倒油，将冷饭倒入，翻炒一下，将蛋液浇在饭上，然后翻炒，这样可以不用加水，让冷饭变软，也能将蛋液与饭完美融和，再加入生菜和火腿肠末，（如果是别的蔬菜不能生吃的可以倒完油先煸炒）然后加点照烧酱，淡的话还可以加点盐，最后撒上黑芝麻翻拌均匀盛如碗内，
将碗里的饭稍微搅拌一下，散去一点热度，然后加入飞鱼籽和碎海苔（饭太热会让飞鱼籽变色，会不好看，如果不喜欢吃生的飞鱼籽也可以热饭拌），搅拌均匀。喜欢香油的可以滴几滴香油，
因为没模具，所以手工捏了三角形，戴上手套抹上一点香油，先捏一团饭，在手心左右摔打一下，增加饭团的韧劲，将圆形的饭团放在盘子里压捏成三角形，也可以是圆形，取一条包寿司的紫菜条，从底部包一下这样更好看。
最后浇上一点蛋黄酱或者色拉酱、蕃茄酱，就可以吃了，很好吃奥！
乌鸡山药汤
用料：
半只乌鸡
随意黄芪、党参、砂仁
随意红枣、姜
半根山药
一小把枸杞
做法：
乌鸡切块、洗净、凉水入锅，水沸后撇去血沫，捞出乌鸡用热水冲洗干净后，放回锅内
锅中放入洗净的红枣、姜片、党参、黄芪，开锅后转小火炖40分钟
山药去皮切滚刀块入锅，同时加入洗净的枸杞、砂仁，再炖20分钟放盐出锅
四喜饺子
喜庆节日
用料：
5片姜
1根胡萝卜
1勺生抽
少许盐
50克花生油
30朵木耳
250克面粉
1根葱
4个鸡蛋
500克猪肉
做法：
先和面
炒熟
调饺子馅，根据各人口味来
包饺子
四喜饺子完成
开始吃啦
鸭脚煲
一直想吃想做的一个菜
用料：
2斤鸭脚
少许酸笋，油果
少许蒜米，姜片，紫苏，小米辣，
少许米醋，蚝油，酱油，豆瓣酱，料酒，盐，糖
做法：
准备好配料
把带皮鸭脚泡水一个钟沥水擦干。
放入烧热的油锅中火盖锅盖炸10分钟左右，只要油多中间可以不用翻动鸭脚，到10分左右关火捞出，鸭脚炸的很漂亮起泡了。
把炸好的鸭脚放冰水中泡着。
起油锅放入豆瓣酱，姜片，蒜米炒香。
放入酸笋一起炒，加米醋，酱油，蚝油一起炒至味道浓酸，浓香。
把泡水的鸭脚捞出放入沙锅，倒入刚刚炒香的酸笋料，加水没过鸭爪，中小火炖一个钟左右，最后10分钟试试汤汁的味道，可适量的加米醋，一点糖调味，小米辣椒，盐可加可不加，然后加入油果等其余配菜继续煮10分钟。
最后加入紫苏煮个三分钟。
酸辣美味的鸭脚煲上桌，再开瓶冻啤酒，爽歪歪啊。
麦香包子
这个包子的方子，借以一位网友~~廖师傅的。但他下厨房该没有写，那我来写一个，大家可把这方子当成是他的。
用料：
500克中筋面粉
175克水
100克牛奶
5克(原方子10克)酵母
5克(原方子10克，亦可不加)泡打粉
100克细砂糖
20克(原方子10克)全麦粉
3克(原方子没有，可不加)盐
以上👆为包子皮用量
麦香馅以下👇
1只鸡蛋
35克细砂糖
250克食用油(调和油)
40克速溶吉士粉
4小包即食牛奶麦片
做法：
鸡蛋和细砂糖先一起用高速打发，至变大2倍，变白。
把食用油分多次少量加入一直在打发的鸡蛋糊中，每次加入的油必须尽量少量，待油已经完全被打进去，才能进行下一次油的加入，并且时不时把缸边刮一下，好让它打得更均匀。这个加油打发的过程有点痛苦。
一直把所有的油加进去，并且打发到这个程度~~沙拉酱，这个时候是可以吃了的~~沙拉酱。便可以停止了！！！
把馅料中的吉士粉和即食麦片加进去，用刮刀搅拌均匀，此处是用刮刀，不需，厨师机了。

由于我刚开始只是急忙忙的把所做的步骤发给廖师傅让他指导，所以以上这些视频都没有拍好，不好意思，大家将就着看或不看吧！
至此，麦香馅做好！
和面，揉面，整型，各有处的手法，我就不啰嗦了。对了，我用的是一发。你们喜欢一发二发随你们自己习惯去做就好。
发至2倍大，开水上锅，大火蒸7分钟左右，关火后等1分钟才开盖！很漂亮，有没有？
其实包子皮的做法都是大同小异，没什么特别。
油豆沙（糕点专用）
用自己做的油豆沙做了无数次糕点，口感比买的成品豆沙馅儿好太多，我觉得豆沙是个百搭馅儿，做面包，月饼，老婆饼，青团，汤圆，糯米糍，各种酥饼都可以用它，为了记录做法，也为了让想自己尝试做豆沙的友友们可以参考一下，今天第一次发菜谱，由于是第一次写方子，难免有遗漏或者说不清楚的地方，为此我文字，照片，视频相结合，希望可以帮到看到这个方子的友友们，也恳请各位多提宝贵意见，我们一起学习，共同进步。

强调一下:这个方子做出来的豆沙是用来做糕点的，糕点的馅料需要高油高糖，如果你做别的可以少加油或者不加油，其他步骤不变。

我还有一个无油豆沙的方子，你们也可以参考一下:
http://www.xiachufang.com/recipe/103727498/
用料：
500克红豆
适量水（清洗红豆并浸泡）
适量水（煮红豆）
200-220克玉米油
400-600克（喜甜多加）白糖
做法：
称取红豆500克，用水清洗干净。
放适量水浸泡红豆12小时左右，夏天温度高可以减少时间，冬天时间适当长一些。红豆泡透特别容易煮。我都是直接用煮豆的高压锅清洗浸泡的。
将泡红豆的水倒掉，可以去除豆腥味，不倒也没关系，把泡好的红豆放入高压锅，水比红豆高出大约1厘米，盖上盖子，开大火，上汽儿后转最小火焖煮30分钟。当然你也可以用你自己喜欢的方式把豆子弄软烂，比如电饭煲，电压力锅等等。
这个视频是闷煮30分钟小火的状态，只要高压锅的放气阀稍微有气出来，火不灭就好，这样可以防止糊底。
待自然放汽儿后打开盖子，这时候红豆已经相当软烂。
待稍凉后将煮好的红豆分次倒入破壁机打成细腻的红豆糊，如果太干打不动可以适量加水，只要破壁机能运转就可以，加太多水后面会延长炒制时间，会让你炒到生无可恋。
将打好的红豆糊放入不粘锅不停的翻炒。
大约15-20分钟以后，水份已经蒸发的差不多了，呈现图中的状态。
分两次或三次加入玉米油200-220克。我加了200克，分两次加的。
这是油全部加完的状态，豆沙已经不粘锅和刮刀了。
一次加入白糖400-600克，看个人喜甜程度酌情添加。我加了600克，因我是做酥皮点心用需要甜一些。
继续翻炒至白糖完全融化，大功告成。
根据需要团成球状。一次用不完可以放冰箱冷冻，用时自然解冻，跟新做的一样。
糖醋藕片
用料：
半节藕
1勺白醋
1勺生抽
5克糖
做法：
莲藕去皮洗净，切成薄片
锅中倒入适量的水煮沸，放入藕片煮5分钟左右捞出，沥干水分。
锅中倒入适量的油，放入焯过水的藕片翻炒片刻，加入1勺白醋、1勺生抽，以及适量的糖和清水，翻炒1分钟左右，汤汁变浓稠即可。
艾叶青团
用料：
青团皮：
500克糯米粉
800克大米粉
300克艾叶
少许小苏打，盐
馅料：
肉丁（肥瘦各半）．笋丁．香菇．平菇．胡萝卜．豆腐．豆腐干．
做法：
选取新鲜艾叶洗净
先烧一锅水．水开后放入艾叶稍微焯一下捞出过冷水后挤掉水分，锅中水倒掉不要，重新加水，水不能太多，能没过艾叶就行了，放一点点盐，一小勺小苏打，放入艾叶再煮2分钟（这步忘记拍照了），然后将艾叶连同煮艾叶的水一起倒入料理机打成艾叶糊，没有料理机的就多煮一会儿，煮至艾叶茎部用手一捏就烂时直接揉面是一样的。
糯米粉和大米粉一起倒入容器中，用热的艾叶糊拌粉（如果冷了放微波炉加热一下再用），边倒入艾叶糊边用筷子搅拌，如果艾叶糊不够可用开水代替，揉成光滑面团静置待用。
馅料所有材料切成小丁
锅中放油烧热，放点蒜末炒香，倒入豆腐丁翻炒至表面微黄
放入香菇，平菇，豆腐干，胡萝卜丁一起翻炒片刻，加盐、生抽继续翻炒均匀后盛出待用。
锅中加少许油，放入肥肉炸出油再放入瘦肉翻炒
放点料酒，生抽炒香
倒入笋丁放点盐翻炒，一直干炒至没有水份，加入冷水没过笋丁，大火烧开转小火煮半小时。
汤汁收的差不多时候倒入炒好的香菇豆腐丁，加点炒好的腌菜，糖、耗油、胡椒粉翻炒均匀即可，喜欢吃辣的放点辣椒粉。
面团分成38克一个搓成小圆
粉团按成如图样，如果有点粘案板的话就在案板上铺一层保鲜膜，在保鲜膜上操作就好了。
包入馅料
包好上蒸笼
大火上汽后蒸15分钟即可。
奥尔良烤鸡翅
这款奥尔良烤鸡翅简单易操作。
用料：
12个鸡翅
35克奥尔良烤鸡翅粉
30克水
做法：
鸡翅洗干净，每个中间用刀划开，这样更入味，将买来的奥尔良烤鸡翅粉兑水，放入鸡翅拌匀，放冰箱4小时以上，中间翻动几次。
烤盘垫上锡纸，放入鸡翅。烤箱200度预热，中层烤30分钟左右，中间最好翻动一次。每个烤箱脾气不同，可依自己烤箱温度适当调整。
烤至收汁两面金黄即可取出。
香辣花蛤
我一直很喜欢吃这道菜，但是怀孕开始，吃几次闹几次肚子后再也不敢吃了。总觉得外面炒的不干净，以前用小美做过一次，忘记拍照了，今天再来一次，果然清香好吃，没忍住吃了好多。
用料：
 500g花蛤
30g油
20g蒜片
4根小米辣
5根小葱段
30g生抽
30g料酒
10g耗油
做法：
花蛤放入网框，同时滴几滴油和一些盐
10分钟/50度/速度5进行清洗
脏东西和沙子都出来了

主锅加入油，蒜片，小米辣，小葱段
3分钟/120度/速度1进行爆香
加入花蛤，盐，生抽，料酒，耗油
5分钟/Varoma/反转速度小勺进行翻炒
香辣爽口的花蛤好啦
土豆一人吃完这一盘
还是闺女小萝卜给挑肉的
欢迎交作业，多多交流
烤奶布丁
前天晚上突然就特别想吃甜品，但是又懒得大费周章，不想等太久，也不想洗很多的厨具，搜索了一下，用家里现有的材料快手做了一份烤奶布丁。
该配方和做法都是来自无敌小兔妞。
做法基本没有难度，所以没有过程图，提前热水壶煮一壶开水备用。
用料：
250克牛奶
100克淡奶油
2个蛋黄
40ml全蛋液
35克糖粉或细砂糖
做法：
牛奶中加入糖粉，淡奶油，搅匀均匀。（如果是砂糖，将牛奶先小火加热，加入细砂糖煮至融化，再加入淡奶油，不要煮沸牛奶，会结奶皮。）
蛋黄和全蛋液搅拌均匀，再加入牛奶中搅拌，过筛到容器中。
倒热水（差不多85度左右，煮开后放一会就行）倒在烤盘中，把布丁液放上去，直接烤盘送进烤箱，烤箱不用提前预热，直接195度开烤25-30分钟
热的口感更软更滑，冻凉了会凝结的更好一些，都很好吃很嫩滑，奶香十足。
啤酒鸭～就知道你喜欢简单点
用料：
4只鸭腿
1瓶啤酒
1把花椒
10片生姜
2勺食盐
做法：
水烧滚放入鸭腿大火煮十分钟去血沫，同时入姜片和花椒去腥
煮好的鸭腿切块，带骨头的部分留给喜欢拽着啃的鸭友们🦆
少许油把姜块和花椒炒出香味
放入鸭块一起炒，并撒2平勺盐调味，炒到鸭肉表面都变白
加入一瓶啤酒，大火烧开，然后就转小火慢炖个1.5-2小时
时间到，大火略收汁
装盘，爱我就啃我鸭
凉拌荞麦面（多菜版）
夏天来了，天气又热了。热爱吃面条的我吃完热汤面就跟洗了澡似的一身汗，所以凉面就是最佳选择。
一心想减肥，所以备了好多荞麦面。于是，试着做了凉拌荞麦面。非常完美，面条Q弹，还吃了好多青菜。
可惜最近发炎，不敢放辣椒，下次再试试辣椒版。
用料：
80克荞麦面
1小把空心菜
适量生抽
2瓣大蒜
适量陈醋
1小勺香油
1小勺麻油
1小勺蚝油
做法：
空心菜洗净，开水锅焯2分钟，捞出放进冷水中放凉备用。
开水锅下荞麦面，煮几分钟，面熟后捞出，放入冷水中冷却备用。
空心菜挤干净水分，切小段，码入盘中。荞麦面沥干水分，码入盘中剩余位置。
蒜剥皮拍碎，放入小碗。碗中倒入适量生抽、陈醋、香油、麻油、蚝油，拌匀。
将调好的酱汁淋在码好的空心菜和荞麦面上。
拌匀开吃，又爽快又减脂～
土豆鸡蛋饼
爱你么么哒
用料：
鸡蛋 
火腿
面粉
葱花
土豆
胡椒
尖椒
做法：
适量面粉加入少许胡椒搅拌成糊状。
土豆丝切细，尖椒切碎，加入2〜3个鸡蛋，加盐，味精搅拌。
锅热加油少许，面糊摊饼，成型后把土豆尖椒鸡蛋摊到饼上，撒上适量火腿（根据个人爱好），等待翻面。
最后盛盘
💙雪梨雪儿百合莲子甜品
润肺止咳
用料：
一把百合
20粒莲子
半朵银耳
1个梨
一小把枸杞
10个冰糖
需要的量水
做法：
干雪耳用盐水泡着， 百合莲子清水泡着，（莲子里的青色根丢掉）
雪耳根部的硬快我丢掉了， 雪梨去核切小块， 10个冰糖

最后全部放进炖盅里，加入适量的水
小熊炖锅煮起
香浓花生酥
这款绝对是花生控的大爱呀~~花生味超级香浓，简直势不可挡。
最重要的就是，花生碎成粉加进面团中这一步。如果缺少了花生粉的融合，那就只是“带有花生碎颗粒的普通饼干”而已。一旦加上花生粉，香浓度立刻提升5个等级！
花生控千万不要错过。
参考份量：24块。
用料：
140g低筋面粉
80g黄油
160g花生
1个（约45g）鸡蛋
50g细砂糖
做法：
160g花生用沸水冲一下，立刻把水滤掉。这样可以最大程度保证炒出来的花生香脆。
中火热锅，滤过水的花生放入无水无油的锅中翻炒。炒至水汽差不多收干，花生发出轻微噼啪声，换成小火继续翻炒。直到部分花生开始脱皮，起锅。
花生稍晾凉后搓去外皮。
160g花生，取出其中60g，放入研磨机中打磨成花生粉。（没有料理机或没有研磨的话，就用捣臼用力捣碎，或者用擀面棍用力碾碎吧）
剩余的100g花生用擀面杖稍微擀碎，基本上每瓣碎成两半就可以，不用太碎，保持大颗粒。
140g低筋面粉过筛。一只鸡蛋打成蛋液。
80g黄油室温软化，加入50克糖打发。再分三次加入蛋液，继续搅打，直到颜色变淡，体积变大。每一次加入蛋液后，一定要搅打均匀使之充分乳化后，再继续加蛋液。
打发好的黄油里加入过筛的面粉和研磨好的花生粉。
加入花生碎，揉成面团。只要成团就可以，不要搓揉，以免起筋。
将面团分成24小份，搓成圆球，送进冰箱冷藏半个小时。（冷藏是为了使面团球重新变硬，压出来的面饼四周有自然裂纹。如果不在乎裂纹的话可以省去冷藏这一步。）
将一个面团球放在烤盘里，用手掌按压成圆片。不要太薄。然后在上面均匀撒满花生碎，并稍微将花生碎按进面片里。这一步进行中可以中途去170度预热烤箱。
全部按压整形完成后，将烤盘送入预热好的烤箱，中层170度上下火，20分钟，烤至花生酥表面金黄即可。
花生酥就制作完成了。新鲜出炉，满室花生香。
和风咖喱乌冬面锅
做法参考柯俊年的【和风锅物】这本书。用咖喱粉制作的咖喱口感上没有咖喱块那么油腻，和日式高汤搭配起来正好。大冷天来碗热气腾腾又风味十足的锅烧乌冬面，好吃的不得了。
用料：
半块去骨鸡腿肉
半个洋葱
一小块胡萝卜
一小把蟹味菇
2颗小青菜
一包乌冬面
#调味料
1又1/2大勺咖喱粉
1大勺低筋面粉
#汤底
1盒约250ml市售鸡汤
250ml日式昆布柴鱼高汤
2大勺酱油
1大勺味霖
适量（书上用1大勺）砂糖
做法：
洋葱切条，胡萝卜切片，蘑菇撕开。
鸡腿去骨后在鸡皮上扎孔，切小块。
乌冬面用热水烫过，可以去掉生面味，也更容易搅散。
锅底放1大勺油，下洋葱煸炒至透明。
再放入鸡肉煸炒至变色。
放入咖喱粉拌均。
关火，放入低筋面粉拌均。
倒入汤底后烧开。
放入胡萝卜和蘑菇再次煮开。
放入乌冬面，煮到面熟。
放入小青菜，盖盖子煮到青菜断生。
可以出锅了。
大冷天来碗热气腾腾风味十足的锅烧乌冬面，爽的不要不要的。
白菜叶豆腐锅
家常味，简单又“不简单”
用料：
8片白菜叶
1块老豆腐
5朵干香菇
10只干虾仁
4片姜片
2根小葱
15克黄酒
5克盐
5克糖
做法：
昨天做了炝拌白菜帮，剩下好多白菜叶正好今天用。把白菜叶切小块，老豆腐也切成厚点的方片。
干香菇和干虾仁提前用温水泡发。
准备一个小汤锅，把发好的香菇、虾仁放进去，加入1大勺黄酒，1小勺糖，4片姜片，倒入清水煮开后继续煮2分钟，关火备用。
另取塔吉锅倒油烧热，放入豆腐煎到表面金黄，盛出来备用。
锅里留底油，放白菜叶进去翻炒到微微变软，再把之前煮好的香菇虾仁连汤带料倒进去，开大火煮沸，再放入豆腐，加1小勺盐，盖上盖子转小火炖煮5分钟。
开盖撒点葱花就可以吃啦~
【葱油拌面】当你手边没有食材的快手菜
吼！有时候就很想吃斋面啊！
用料：
适量水
1勺糖
3勺生抽
1勺老抽
1把葱
1份面条儿
适量水
做法：
调料：把糖，生抽，老抽调在一起，放在一边
面条煮开，过凉水，放一边儿
把葱切段，锅里放多一点油翻炒葱段，直到葱段变成深色。再把调料倒入锅里一起翻炒，加点水，最后一起淋在面条里就好辽^ ^
不需要厨艺的【牛肉炖胡萝卜🥕】
四年前只身一人来澳洲，为下厨房贡献了我的第一篇懒人咖喱乌冬教程，四年过去了我的厨艺还是没什么长进哈哈😃

今天上传的这一道是我在有限的食材里盲煮出来的，材料和锅都是最普通的。但是超级下饭，最主要的是不需要任何厨艺。我能做好吃，每个人都能做好吃！

PS.我做的是一顿的量，可以多做点囤着，煮面的时候当浇头也是很好的。
用料：
300克牛肉
5根胡萝卜
2只洋葱
适量酱酒
适量料酒
很多！！黑胡椒
适量盐、糖
看你吃辣程度干辣椒
做法：
我买的就是这种便宜牛肉，不需要太好，边角料就行，太好了浪费。
切小块放进碗里放料酒、生抽适量
黑胡椒是灵魂，一定要多放！
牛肉腌在旁边，切胡萝卜洋葱，洋葱切小块一点，反正会融化
和我一样减肥的同志就放一点点油就行哈
顺序: 洋葱炒香 – 胡萝卜随便炒下 – 牛肉随便炒下
放入: 水、生抽、黑胡椒（很多!）、盐、糖、干辣椒（我爱吃辣放了好多，煮开真的很辣很下饭!）
盖盖子煮到水快干，一般都要四十分钟到一个小时，牛肉已经煮的很软了，胡萝卜充满甜味和辣味和牛肉的香味。
有条件的可以加点葱或者香菜，更香
茭白炒鸡肉
这个菜比较适合健身者食用～鸡肉蛋白质含量较高是公认的～茭白粗纤维比较多～对肠道蠕动非常好，两者搭配简单营养
用料：
150g鸡肉
一根青椒
两根辣椒
两根茭白
一汤勺料酒
半勺老抽
适量盐
做法：
将材料洗干净准备好
将青椒～辣椒～茭白都切成粗细适中的丝
鸡肉切成一厘米宽的小片～用料酒，酱油～淀粉抓匀
将炒锅加入适量食用油～烧至八成熟～放入鸡肉～翻炒均匀至变色
加入青椒和辣椒翻炒均匀
再加入茭白翻炒均匀～加入适量食盐
待翻炒均匀～颜色变成这样～就大功告成～可以盛出来了哦
美味营养的家常小炒就做出来啦！十分简单哦
椒盐酥，一口一个超好吃
制作简单快手。一口一个，超级好吃。
用料：
200克低筋面粉
5克黑芝麻(装饰)
20克鸡蛋液(刷面用)
24克鸡蛋液
100克玉米油
2克花椒粉
50克白糖
1克盐
2克小苏打
4克泡打粉
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋液、食用油和糖混合搅拌至乳化状态。
然后加入剩下的全部食材(黑芝麻除外)，用手抓匀成团，没有看见白粉就可以了，盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团搓成15g/个的小面团，放在垫了烘焙纸的烤盘上，用大拇指在中间压一下，刷一层蛋液，再放一点黑芝麻。烤箱提前预热至170℃后，烤盘放入中层，烘焙烤模式170℃烤25分钟。
烤好后，取出放微凉后再食用，小心烫嘴哦 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
简易烤箱牛肉干
平时馋嘴想吃小零食，牛肉干看电视一绝，自己做的干净卫生，做出来超有成就感；买牛肉买那种尽量没有太多筋的，纹理清晰的；下面的调料很多没有明确，其实就是在牛肉里面加自己喜欢的调料，及个人口味炒一遍，收汁后放烤箱烤干，所以不必纠结用量的问题。
用料：
约三斤牛肉
比平时做饭多点油
看个人口味辣椒粉
小半勺糖
三勺-五勺孜然粉
五勺生抽
5片姜
一抓花椒
看个人口味盐
五勺料酒
做法：
把新鲜牛肉切成手指大小
把水烧开，把姜片、牛肉放进去一起焯水、去腥，让肉稍微紧致一点，看不到血就捞出来过冷水，冲干净晾干。
热锅冷油，加入一把花椒爆香后把花椒捞出来，加入牛肉进去翻炒，把剩余调料一起放进去，翻炒到收汁，便于入味。
烤箱150度，预约15分钟，烤盘放一张锡纸将牛肉条排好。正面烤20分钟，中途翻一下，反面20分钟。喜欢干点或湿点自行增加时间或减少时间。
放入烤箱不久整个屋子都是香喷喷的，色泽也好看
偷偷试一口，超好吃😋，储藏的时候容器底下可以放层油纸垫底，没有忽略。
焖剥皮鱼，清炒虾
用料：
25只虾
6片姜
20条剥皮鱼
做法：
清炒虾
剥皮鱼
全
大白棉花糖(来自：沫沫的食摄生活)
该食谱来自 搜狐美食 -会有大白替我爱你 大白棉花糖（http://chihe.sohu.com/20150310/n409568667.shtml）
内容全转载该食谱，不为其他，单单只是对该食谱的喜欢，想留在下厨房，为自己使用，也能分享给小伙伴们。
用料：
1000g玉米淀粉
300g白砂糖
10g黑巧克力
2枚鸡蛋
4片吉利丁片
80ml水
做法：
似乎就在一夜间，整个世界都被这个白白胖胖、长着一双黑眼豆豆的治愈系机器人征服了，每个人都期待着自己能拥有这样一个集呆萌、强大、暖心于一身的守护者。与其傻傻地期待，不如自己动手，让大白来到你身边。准备好接受这轻柔Q弹地抱抱了么？
取240克糖放入小奶锅中，倒入80毫升水煮至糖全部融化
吉利丁片冷水泡软，沥干水分后隔热融化
将吉利丁液倒入糖水中拌匀
取鸡蛋的蛋清，将剩余的60克糖倒入蛋清中
用手抽打至出现细密的小气泡
将蛋清倒入吉利丁糖液中，用打蛋器高速打发至出现纹路的状态
将玉米淀粉炒熟后均匀地铺在烤盘里，用一枚干净鸡蛋的一端在粉上按出小窝
将打发好的蛋白霜装进裱花袋，轻轻地挤进粉窝中，挤好后自然风干四个小时以上，即成棉花糖
取出时将周边的淀粉撒在棉花糖表面，再用毛刷轻轻地刷去浮粉
黑巧克力装入裱花袋中隔热水加热融化，裱花袋尖嘴部分剪出大约2毫米宽的口子，在棉花糖表面画出大白(●—●)的形状，晾凉凝固即可
大酱汤
用料：
火腿粒
1大勺味噌
1小盒浓缩鸡汤块
玉米
青豆
胡萝卜
蟹柳棒
大葱
做法：
玉米、青豆、胡萝卜、火腿、蟹柳棒粒放锅中，再加水和鸡汤块一起煮开
加入大葱叶，转小火用煮开的汤水把味噌在碗中调开
把调开的味噌倒入锅中的汤水中调匀，煮至将开未开时（味噌没有完全煮开时最香）马上关火
7M➕手指食物👶奶香香蕉松饼🥞
娃现在看到什么都要抓
于是就做了这个给他
入口即化 
抓着玩 吃都可以的
用料：
50克香蕉
30克配方奶（奶粉➕水）
1个蛋黄
25克面粉
做法：
所有食材准备好 
其实也可以直接在料理机内称 这样方便
全部食材搅拌均匀
成这样的糊状
这种状态
粘锅平底锅🍳小火。用勺子🥄一勺从10厘米高处往下⬇️滴落。会自动形成圆形⭕️的。用筷子🥢沾一点糊糊成耳朵🐻就做好了
3⃣️、十来秒就差不多凝固了 就翻面。两面煎好就可以出锅了
两面煎好后出锅了
松松软软 很香
鲜辣爽口快手拌豆角
小时候在家乡的山上的饭庄吃饭，总会有一道鲜辣爽口的凉拌豆角，特别适合我这种不爱吃麻汁的人的口味。
用料：
5-8瓣蒜
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
1个牛角椒
做法：
牛角椒稍微切碎
把蒜和辣椒段用蒜臼砸碎
加入味极鲜，蚝油，少量醋，调成蘸料
豆角洗净蒸10-15分钟。
上桌，开吃
纯素巧克力蛋糕
译自www.veganbaking.net 
一个8英寸方模的量
1杯=250毫升
1大匙=15毫升
1小匙=5毫升
用料：
#蛋糕部分#
1又1/4杯中粉
1杯糖
1/3杯可可粉
1小匙泡打粉
1小匙香草精
1小匙白醋或苹果醋
1/3杯无异味植物油
1/2小匙盐
1杯温水（可用咖啡代替）
#巧克力酱#
1/2杯糖
4大匙起酥油或植物黄油
2大匙豆浆
2大匙可可粉
2小匙香草精
做法：
烤箱预热370华氏度（177摄氏度）。将面粉、糖、可可粉、泡打粉、盐筛入模子，加入水或咖啡、香草精、油和醋。搅拌均匀。烤30分钟后取出，放在架子上冷却。
将酱料部分的材料除香草精外放入奶锅中加热至沸，不断搅拌。小火煮2分钟，离火，搅拌5分钟，加入香草精。
将酱料倒在蛋糕上，冷却一小时后方可食用。
空气炸锅 姜米茶
用料：
片姜
做法：
最好挑选大块生姜 
没有什么枝丫
方便洗和切丝
洗干净
切成均匀的丝
铁锅炒的话  需要切成极细的丝
不然不容易炒干
平铺在空气炸锅里
200度10分钟  拿出来翻面  使得受热均匀
反复如此直到  生姜丝全都烘干

空气炸锅有个优点就是
姜丝切得不均匀  不细也没关系
都可以中途翻面或者挑选出已经烘干的
薏仁米  200度20分钟  变黄出香
大米 200度20分钟  变黄出香
混合均匀
米香会中和一大部分生姜的幸辣味
也可以加点绿茶泡制
喝完身体暖暖的
由于加入了米  也不会喝起来很辣
淡淡的生姜味
健康营养杂粮餐
吃得杂，营养才均匀，多吃杂粮对身体很有好处，蒸煮最大化的保持了食物的营养物质，好吃又方便，可作为早餐午餐晚餐都行。
用料：
80克小米
1小只贝贝瓜
1根番薯
2个小芋头
1个小土豆
做法：
小米粥的做法: 

将小米洗干净放入锅中，贝贝瓜对半分，一半削皮切成碎块，与小米一起放入锅中，加入600ml的水，放入一小块冰糖，甜度就看个人喜好了，然后煮一个半小时就可以吃了。
蒸杂粮: 

把杂粮外皮都洗干净，对半切开比较容易蒸熟，我的是隔水蒸30min就可以出锅了，如果担心蒸不熟，可以拿筷子插进杂粮里，如果可以戳进去，就证明已经熟透了。
【 早餐吃什么】糯米红枣粥+甜咸酥饼+榨菜
开了暖气之后，屋里湿度不高，总觉得鼻子和嘴巴很干，那就喝粥吧，最清润最简单~
用料：
5颗红枣
20克糯米
2个酥饼
1碟榨菜
做法：
糯米洗净泡着，拿几个红枣也洗净备用，锅中加清水，大火煮开加入糯米，水沸后调小火加入红枣煮着
切两块酥饼黑芝麻的是白糖味，白芝麻的是椒盐味
榨菜再来一碟
清粥、小菜、酥饼，开吃！
法式焦糖布丁配树莓冰激凌
法式焦糖布丁虽然用料较为简单，但如果搭配恰当，还会成为宴会中的一道经典甜品。
      布丁表面一层薄薄的焦糖，香香脆脆，内软嫩及淡淡的香草味，吃的时候轻轻用勺尖敲碎上部的焦糖，每舀一勺占有少量焦糖，吃在嘴里软脆呼应，搭配树莓冰淇淋酸酸甜甜，不仅可以消除其他菜肴的油腻，而且整个盘面色彩较为丰富。
用料：
克牛奶750
淡奶油750克
砂糖140克
鸡蛋300克
香草籽1根
做法：
1.将淡奶油牛奶混合加香草籽煮开.
2.将蛋黄和细砂糖搅拌.
3.将煮开之后的淡奶油和牛奶的混合物充入2中.
4.过筛，然后放入杯中七分满.
5.150摄氏度隔水烘烤40分钟左右.
注意:
1.隔水的温度不宜太高，一般为60摄氏度左右.
2.布丁烤好之后，然后用冰水降温，放入冰箱冷藏，直到完全冷却.
蒜薹炒肉
这应该是很平常的家常小炒吧，可是里面有妈妈的味道～
用料：
一把蒜苔
一块（不用非常多）五花肉
半根胡萝卜
两片姜
两瓣大蒜
适量味极鲜
适量盐
少量勺料酒
做法：
蒜薹去头切段，五花肉切略厚的肉丝（后期还会榨油出来）
分享一个炒肉小窍门，锅内放少量油加热，关火然后放入肉丝炒至变色，然后开火继续翻炒，这样肉粘锅情况会稍微好一点，当然不粘锅除外，肉如图先炸出油，我喜欢干一点的
锅里的油倒出，留少量油，放入姜丝大蒜炒香，然后放入蒜薹胡萝卜翻炒，等差不多的时候放入肉丝
倒料酒，生抽，盐，翻炒均匀即可出锅
山胡椒烧米酒酿排骨
我呢，是小姜，不是，说的什么玩意儿……我来自重庆万州，特别喜欢山胡椒的味道，尤其是加在火爆腰花里，那味道太赞！
然后现在住在成都，一直没有看到菜市场或者超市有卖的，最近才发现，山胡椒就是木姜，所以就买了瓶木姜油，这是一种独特的香味，没有吃过的建议买来试试，就像三杯鸡里的九层塔（罗勒）一样，是一种很独特的味道，下面话不多说，给大家带来这道山胡椒米酒酿排骨！
用料：
1000g排骨
1根大葱
少许花椒
3粒八角（大料）
5瓣大蒜（稍大的）
50ml米酒
30ml山胡椒油
一汤匙豆瓣酱
做法：
展示一下厨房……
准备好材料，排骨切成3-5厘米的条，蒜拍开
排骨焯水，冷水放排骨，姜，料酒，水开即可起锅，然后用温水洗净排骨
锅烧冒烟（也就是传说中的热锅），然后倒入色拉油（多一点），关小火，放豆瓣煎出红油，然后加入八角，蒜，姜片（最好是重新切），爆香
放入排骨，开中小火煎至两面金黄（油不多就完不成这一步啦），然后加入米酒，将米酒的水汽收干，加入山胡椒油，酱油，开大火炒出香味
加入热水，没过排骨，水开之后转小火，加老抽调色，炖40分钟
最后加入盐，然后大火收汁就大功告成啦，哦，还要装盘！
烤箱版【红薯干】外脆里嫩、香甜好吃、嘴馋小零食
应该没有人不喜欢吃地瓜干吧~~~脆脆甜甜的低热量小零食~
我其实不太喜欢烤什么东西都加鸡蛋液，我只用了玉米油和糖，也非常好吃。
玉米油可以锁住红薯水分，一定要加哦~
用料：
1个红薯
适量白糖
15g玉米油
做法：
1⃣️红薯切成片、加入油和糖抓拌均匀后码在烤盘上
2⃣️烤箱180°~200°烤40分钟即可（中间翻一下面）
芋圆布丁日东奶茶
用料：
适量手工芋圆
一杯布丁
一小袋日东红茶
做法：
手工三色芋圆煮熟备用
鸡蛋布丁一杯
日东红茶一小袋
完美搭配
油泼扇贝
来客人的快手菜～又好看又好吃！
用料：
只扇贝
克油
瓣蒜
根葱
片姜
勺生抽
干辣椒
做法：
扇贝洗净，锅里加少许水煮至开口，三五分钟差不多就好了
摆盘，怎么喜欢怎么摆
中间也要填满哦
剩下的扇贝把肉摆到其他空位置，撒上切好的葱姜蒜，家里有胡萝卜也可以切丝放点
蒜末跟干辣椒放中间位置，淋上少许生抽
热锅，倒油，冒烟关火，将热油浇上即可
简单好吃的腌黄瓜条
从抖音上学到的
用料：
3根huanggua
10根xiaomijai
10克baitang
5瓣大蒜
5勺白醋
40克食用油
3个干辣椒
做法：
黄瓜切条去瓤加白醋腌制半小时
小米辣纵切成条去籽
加入配料
冰箱腌制
火鸡面
用料：
1包火鸡面
小奶锅2/3的量清水
做法：
锅里加水煮开，放面饼煮10分钟。
倒掉部分水，只留半锅，加入辣包，开中火煮5分钟。期间不断翻拌防止烧干粘锅底，直到面条大部分变透，水几乎无所剩。
关火盖上锅盖闷2-3分钟，开盖撒入芝麻海苔包，拌匀即可食用。
花生核桃酥
经过三次实际操作巳经做出与甜品店一样味道，关键控制烤箱180度25分钟时间
用料：
80克绵白糖
100克玉米油
250克低筋面粉
1个鸡蛋
2克小苏打
2克盐
适量花生或核桃
适量芝麻
做法：
没有详细图
芝麻过多蛋液过多，品相不好看，吃起来味道没影响
今天2019年8月18日油减少十克改成水芝麻也直接可加上，共做36只没有预热，直接180度烤25分钟
180度烘18分钟时候
看到后知道是做三个品种，还在烘箱中闷五分钟
自制曲奇蛋挞皮
下次试试把和好的面团先放冰箱冷藏30以后再塑形
用料：
20g蛋挞皮～黄油
25g全蛋蛋液
10～15g糖粉
80g低筋粉
做法：
把蛋液倒入软化好的黄油里（黄油隔水软化）
筛入糖粉和低筋粉，和成面团（也可以搅拌也下再把食材放面包机里用一个和面程序13～15分钟面团就和好了）
面团和好后取一小块面团，揉成小圆球，放入模具，用手推开按均匀与模具贴合，去掉多余的面团
蛋挞皮底部用叉子轧几排眼，倒入蛋挞液，烤箱提前预热，烤箱中下层，190～200℃，20分钟左右，具体看蛋挞上色情况，蛋挞液不晃动即可。

这次我用的烤盘，下次我试试放到烤网上
虾仁芦笋鸡胸肉营养粥
用料：
克虾仁
片姜
克盐
2个蟹肉棒
一小把玉米粒
1个鸡蛋
块鸡胸肉
2根芦笋
一碗米饭
做法：
备料：鸡蛋打散/鸡胸肉切丁加淀粉和盐腌制8分钟/蟹肉棒和芦笋虾仁切小块/切好的虾仁小块加料酒和姜 去腥 10分钟
锅内倒入少量食用油，将虾仁 鸡肉 玉米和芦笋一起炒至虾仁鸡肉变色
粥用的隔夜米饭 一份米饭加水熬制粘稠。再将炒好的小丁丁们倒入粥内 中小火熬啊熬 开始咕嘟了 把蟹肉棒的丁丁放入 再倒入打好的鸡蛋 搅均即可
OK～
日本豆腐
只要动作轻而快豆腐就不会碎掉
用料：
4个日本豆腐
一根胡萝卜
一个青椒
5朵木耳
裹粉用玉米淀粉
适量耗油，酱油，鸡粉，盐
勾芡土豆淀粉
少量葱姜蒜香菜
做法：
日本豆腐切块裹玉米淀粉放不粘锅煎至金黄色捞出备用。青椒，胡萝卜过一下油，木耳用热水烫一下。将调料用凉开水稀释放土豆淀粉
另起一锅放少许油将葱姜爆锅，放入所有食材，调料大火翻炒，切记不得用锅铲将豆腐铲碎，出锅前放蒜香菜。
KRUPS机器人版-鸡腿菇炒猪肝
用料：
220克猪肝
1个鸡腿菇
1个青椒
1个红椒
1段大葱
4瓣大蒜
2片生姜
数颗花椒
15克料酒
10克生抽
5克花椒油
30克食用油
适量生粉
适量黑胡椒粉
3克盐
3克糖
做法：
备好材料
蔬菜改刀待用
猪肝切薄片
猪肝腌制10分钟，里面放少许料酒，生粉搅拌均匀腌制
锅体放入搅拌刀头，花椒，大蒜，大葱，生姜，油爆香2分钟
爆香后放入鸡腿菇片，青红椒，猪肝，选择慢炖键一个程序，剩余2分钟时候放入所有调味料继续
5分钟时间到了，出锅就可以开始享用啦
非常美味！
盒子蛋糕
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用料：
32g糖粉
8g吉利丁
15g黄油
240g奶油
30g消化饼干
20g果胶
180g覆盆子果蓉
做法：
碾碎消化饼干；
倒入被中国三分之一，并慢慢铺平；
奶油打发到6分发；
泡软吉利丁；
锅中倒入
覆盆子+糖+泡好的吉利丁；
隔水融化并搅拌；
与打发好的奶油混合，搅拌均匀；
装入裱花袋，
一层一层叠加；
最后撒上饼干屑，完成！
超好挤！丹麦曲奇花纹立体的秘籍都在这，黄油奶香十足，更酥脆
今天教你们做的是丹麦曲奇，之前我在动态有发过，很多都说不懂裱花，挤曲奇用很大力都挤不出来，还有花纹不好看的。
用料：
100克黄油
58克糖粉
38克玉米油
29克牛奶
13克鸡蛋
175克低筋面粉
4克奶粉
做法：
首先把黄油提前切片，放室温软化，倒进厨师机桶里。
把糖粉过进去，不然会有很多颗粒，再放进厨师机里打发，打发黄油的时候，要用搅拌桨，这种机器的打蛋头就不好打起来了，换上搅拌桨，再把黄油用高速打到有点发白的状态。
加入我们混合好的牛奶，玉米油和鸡蛋液，厨师机用中速给它搅到稍微混合，再用高速让它快速打匀，打到它们完全混为一体。
再加入过筛好的低筋面粉和奶粉，继续搅拌，这次也是先用低速档拌到粉和黄油稍微的混合，再转快速打到完全混合均匀就行，不要打太久，容易起筋。
取出一个裱花袋，放上一颗裱花嘴，再拿出另一个裱花袋给它套多一层加固，有了双重防护，这样就能更加安全的挤曲奇，就算用力太猛，也不怕它破了。
然后用刮刀把曲奇面糊舀进裱花袋里，舀的差不多之后，再借助虎口，将更多的面糊舀进袋子里，给它收起来。
它的尾巴要用手捏住，不要它从屁股那漏了出来，在裱花袋尖端剪出一个小口，让这个裱花嘴可以刚好漏出来。
然后给它挤到干净的烤盘里，左手捏着裱花袋的屁股，不要让它从后面，溢出来，右手发力将面糊挤出来，注意挤面糊的时候，裱花嘴要垂直于烤盘上，这样挤，就可以呈现比较漂亮的花纹了。
挤好的曲奇先不要着急烤，放冰箱冷冻20分钟，让它定型，然后再放进烤箱，这样它的花纹就能够保持的比较好，显得更加美观。
曲奇冷冻好之后，就放进预热好的烤箱，用上火190°下火140°烘烤大约23分钟，不过这个温度和时间，只能作为一个参考，具体的话，要看你烤箱的实际情况来调整，烤到水分被烘干，颜色变金黄就可以出炉了。
看~这个是不是非常好看？好看的花纹和好看的烤盘，打发刚好的黄油，正好就保留了一丝的脆度，让曲奇的口感更好。
燕窝炖蛋～巧用炖盅懒人系列
美味～滋补～又营养～
打算备孕的妈妈。要多吃鸡蛋，牛奶，燕窝～！！！？？？🧐

那好～😁放在一起多省事。（其实是自己太懒😂想途方便）
用料：
1个鸡蛋
适量炖好的燕窝
适量牛奶
若干枸杞
做法：
根据自己的炖盅，选择20分钟炖煮

        取一个空碗将蛋打入其中拌匀（如蛋液占碗1/5），再倒入牛奶至3/5处。盖上盖子蒸约10分钟。

剩8～5分钟时，倒入炖好的燕窝，枸杞，再盖上盖子炖。
完成✅
健康小油条
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
3克酵母
100克牛奶
1克盐
做法：
先把面粉鸡蛋盐放一起搅拌，然后牛奶加热加入酵母进行揉面，进行一整晚的冰箱冷藏发酵
第二天拿出温室回温15分钟，整形成小油条样子
油锅加热，放入油条时向两边稍微拉一下，放入油锅炸
炸到四周均匀金黄色即可
事先准备好豆浆，剪掉油条可以做成咸豆浆
一顿丰富的早餐搞定了
红枣麦片粥
3分钟快手早餐系列～
用料：
大个的3，4个；小个的10左右，依个人喜好随意添加～红枣
随意来～PS一人份我一般50g左右麦片
做法：
大个红枣最好切下～小个红枣洗净即可～
麦片选燕麦，即食的均可～看个人喜欢，很多种水果坚果那些会更好吃哟～
准备一口锅，加入适量水（牛奶也可以哟，看个人喜好～）PS我一般加一碗又三分之一～
把麦片红枣放进去～大火开煮～（最好盯着锅，因为麦片好爱溢锅哒～）
水煮开后变小火，依个人对软硬的喜好再煮个个把分钟就好啦～
大家可以随意点儿～
可以用牛奶，豆浆等代替水～
不过豆浆如果是家里刚做好的，不用加热，即食麦片直接放进去闷会儿就行～
牛奶也可以煮开再放即食麦片～
酸奶的话不要加热不要加热不要加热～
不想洗锅，用微波炉也行哟～
个人还是觉得煮下下口感更棒～而且豆浆麦片超搭呢～我之前一阵常打豆浆，泡各种麦片，简直好吃哭～
葱爆蚕豆
用料：
新鲜蚕豆、葱。
盐
做法：
起油锅，油热后放入葱花爆锅。
放入蚕豆翻炒，翻炒到蚕豆的壳裂开。
撒上盐，再撒上点葱花，装盘。
珐琅锅菜谱之【番茄牛腩】
用料：
750g牛腩
4个番茄
一小块姜
一汤匙生抽
一汤匙老抽
半罐啤酒
约50g冰糖
少许盐
装饰用香菜叶
做法：
牛腩切块焯水，注意要冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛肉的膻味散发出去。捞出的牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。（记得一定要用热水哦，因为冷水会让肉迅速的收缩变硬，影响口感哦）
四个番茄切成小块，姜切片
锅烧热，放油，放入姜片和番茄，炒至番茄出沙。要有耐心哦😊

倒入焯水滤干的牛腩块，翻炒均匀
加入一汤匙生抽，一汤匙老抽，半罐啤酒，约50g冰糖
放完后如上图
加盖，中火，待锅边缘冒出水蒸气后在锅盖上加一杯冷水，为了加快锅内水汽循环，使食物熟得更快，转小火🔥
焖一个半小时，开盖转大火收汁，并加盐调味。
煮的时间可以自己调节下，喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间，相反喜欢吃熟烂一点的可以再适当延长炖煮时间。
撒上香菜叶，即可端上桌开动啦！
不可能会失败茶派茶冻
小白翻身之作 
简单的看视频就学会了 
但是贴心的我还是要给大家写清楚
全部的经验都是简单简单简单
但我还是要写你们会忽视的地方！！
因为我要出靠谱的方子！！
夏天神器啊 
不怕你会失败
记得收藏哦
用料：
1瓶茶派
20-40g白凉粉
1瓶牛奶
做法：
一瓶茶派（最好是味道略淡一些的饮料 我试过冰红茶 齁甜）倒进锅里 加20-40g白凉粉（我半瓶加了10g 出现了duangduang的感觉 想要果冻那种口感的 加多一点 ）搅拌均匀 煮开倒进模具里面 凉了放冰箱
1-2小时后 拿出来 划开 然后加纯牛奶（我感觉加有甜味的牛奶太腻了 纯牛奶合适！）搅拌开吃
大家可以来抖音找我 我更新了很多菜谱
青椒酿肉
菜谱来自youtuber《Aries Lemon's Kitchen》
用料：
6个青椒green pepper
500克猪肉末ground meat
淀粉 tapioca starch
白胡椒粉 white pepper powder
生抽soy sauce
蚝油oyster sauce
料酒 cooking wine
芝麻油 sesame oil
#调酱汁
蚝油oyster sauce
淀粉 tapioca starch
水water
做法：
调酱汁： 
蚝油、水、淀粉
青椒去蒂去芯。
500g肉末+淀粉+白胡椒粉+生抽+蚝油+料酒+盐+芝麻油。搅拌好塞进青椒里。
热油，下青椒煎至两面金黄色。加调好的酱汁。
腊排骨煲仔饭
用料：
一根腊排骨
10朵香菇
2瓣蒜
2cm葱
2片姜
盐勺1勺 酱油生抽
饭勺3/4勺蚝油
一小撮盐
一小撮糖
一小把豌豆
一小把玉米
1/3根切丁胡萝卜
做法：
腊排骨前一天晚上泡水，然后焯水3min，葱姜蒜盐糖酱油蚝油搅拌...豌豆煮20min...玉米买的都乐的，直接可用...

香菇洗净撕小朵
锅中放油，少量够锅底就可以，腊排骨煎至金黄色，加入香菇玉米豌豆胡萝卜及酱汁翻炒，然后加入煮米饭所需要的等量开水，煮大约五分钟，关火...放凉
电饭煲加米然后将凉好的排骨及酱汁一起倒入电饭煲，正常煮饭就可以，好了以后翻拌就可以吃啦
水果棒冰
用料：
各种水果
做法：
把喜欢的水果切成片儿丁儿
放入模具加水（有榨汁机的可以加果汁）
送入冰箱，ok
冰皮月饼（糯米粉版）
用料：
12克糯米粉：
12克粘米粉：
12克澄面：
10克糖粉：
7克色拉油：
7克炼乳：
56克牛奶：
2克（可以随意替换口味）冻干果蔬粉：
用具工具：
厨房秤、刮刀、切面刀、
保鲜膜、蒸锅、月饼模具、
手柄粉筛、蛋抽
做法：
糯米粉粘米粉澄粉糖粉混合，用手抽搅拌均匀。
加入冻干果蔬粉，搅拌均匀。（要原味的可可以不加冻干果蔬粉）
然后依次加入牛奶，玉米油，炼乳，搅拌均匀静置备用。(也可以手柄粉筛过滤一下)
蒸锅烧开水，上锅蒸8-10分钟，蒸到熟为止,用刮刀，按压的方式使之揉均匀。
把饼皮分成25g每份,馅料25g。
冰皮按压扁，包入馅料，搓圆。
放模具里，使劲压下，让花纹更清晰，取出来，就做好啦！
放冰箱冷藏2小时左右就可以了。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
鱼香烘蛋-鸡蛋和肉末完美结合
前些天在朋友家吃到这道菜，真的很惊艳，鸡蛋不炒不煎，和猪肉末完美搭配，嫩滑多汁又下饭，做法特简单，不信您试试。
用料：
2个鸡蛋
适量猪肉
一小段胡萝卜
几根葱花
适量盐
2勺料酒
15克玉米淀粉
60克水
适量食用油
适量小石窖鱼香肉丝酱
做法：
准备好食材和分量
猪肉剁成肉末
肉末里加入1勺料酒和1勺玉米淀粉腌制10分钟
胡萝卜削皮切丁，葱花切段
鸡蛋液里加入适量的盐打散
2勺玉米淀粉加入60克水搅拌均匀
玉米淀粉水倒入鸡蛋液里混合均匀
热锅放油，放入猪肉末翻炒变色
加入胡萝卜丁翻炒熟透
加入适量的小石窖鱼香肉丝酱
肉末翻炒上色保温
重新换一个锅放油，倒入鸡蛋液
蛋液稍微有些凝固，转最小火，加盖烘熟鸡蛋
鸡蛋烘熟看着就特别的嫩滑
鸡蛋饼出锅，淋上肉末就可以上桌了
好吃又下饭，一盘不够吃
细嫩入味，特别香