xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生芝麻糖～甜滋滋的冬日小食
用料：
500g花生
500g白糖
150g芝麻（黑/白）
两把菜刀
一块砧板
一条擀面杖
一个食物秤
做法：
将花生、芝麻炒熟，并用“食物秤”按照1斤花生，3两芝麻的比例秤好。ps：芝麻黑的，白的都可以，记得要耐心，用中小火炒熟炒干，不然做出来的糖糖就不酥脆咯～
把炒干秤好的花生、芝麻拿一个大的容器放在一起，图上是两份的量～
开中火，热锅后加入1斤量的白砂糖，改小火并不停的翻遍。因为我们用的是特百惠的锅，材质特别所以不会粘锅。如果是家里一般的锅，炒的时候可以加点水，防止糖粘锅。
尤其注意的是要不停的翻炒，特别是融到和图中一样的时候，要把图中的白色砂糖都搅开，炒到全部都是淡黄色的糖浆就可以倒入刚刚秤好的花生和芝麻咯～
Action！！！接下来就是最关键也是最激动人心的时刻咯～
把花生和芝麻倒入锅中，快速的翻炒，尽可能的让花生和芝麻都沾上糖浆。（炒的时候会非常非常吃力，这个真的很锻炼手臂力量的～前几次难免会卖相不太好，炒的不均匀或者有很多花生成为漏网之鱼，不要灰心～因为我也做的不好
不好意思，刚刚是写不下了，我们继续～～
Action！！压扁之后，拿起菜刀，把糖切成一条条的，然后一条条切成一块块，斜刀会比较好看哟～～
柚子皮糖
孩子们爱吃零嘴.
用料：
冰糖:500克柚子皮:500克
做法：
柚子去皮
切皮丝.放盐搓去除苦味
水开后放柚子皮煮两分钟
用清水泡至水不黄(勤换水)
锅内放水一小碗放冰糖.冰糖融化放柚子皮煮
柚子皮晾凉就可以装瓶保存
里面的馕也不浪费
冬虫夏草燕窝
燕窝的功效非常多，滋阴润燥，补肺养阴，止肺虚性咳嗽、补虚养胃，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，减少皱纹等。燕窝里面最重要的含有唾液酸，孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效，尤其是对小孩非常好，像我怀孕期间是坚持吃燕窝的，小孩皮肤很白很好，抵抗力很好，人见人爱呢😍ི
冬虫夏草是一种名贵药材，5月份刚好有新鲜货，营养价值比干草高许多，拿两根补补，这一年就不用进补了٩😛ི۶。
我是一名健康管理师，对于如何合理搭配营养不流失，如何通过食疗调理身体，有兴趣的朋友欢迎加微信396562908共同学习
用料：
3盏燕窝
2根新鲜冬虫夏草
1勺蜂蜜
做法：
燕窝泡发，直接丢水里。4-5小时
泡了4个多小时，还能看到原盏型，但已经泡得很开了呢，非常好的泡发率
像不像“粉丝”？😀
加水，没过燕窝一点就可以，开炖了，40分钟。炖好马上揭盖，不能闷在里面喔，不然化水呢
炖好了。揭盖揭盖！好想吃了
搞定，可以根据个人爱好，加蜂蜜，水果都可以。
新鲜冬虫夏草，吃两根，保我一年身体健康。😁
分享给大家，是不是像一件艺术品，都舍不得吃呢
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热狗面包
头一天晚上烤好热狗胚，早上起来把生菜和香肠往里一放，对于我这样的爱懒床的苦逼上班族来说，实在是最简单不过了。
用料：
250g高粉
2只鸡蛋
适量牛奶
50g糖
5g酵母
30g植物油
1小捏盐
生菜
烤肠
沙拉酱、番茄酱
做法：
鸡蛋打散留出一些刷面包表面，余下加入牛奶，鸡蛋＋牛奶＝150g。加入其余面包原材料，用面包机揉至出膜，发酵到原体积的2倍。
取出面团轻揉排气，饧15分钟后，分成六份，整成长圆形，排入烤盘二次发酵。
发好后表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱170度预热，上下火中层30分钟。中间加盖锡纸。
出炉冷却后纵向切开（不切断），放入一片生菜，夹上烤好的烤肠，挤上沙拉酱和番茄酱。
土豆片炒五花肉
用料：
个土豆
克五花肉
勺生抽
瓣蒜末
姜
克盐
老抽
鸡精
个干辣椒
克葱花
做法：
土豆切片，焯水8分熟
五花肉切片，焯水30秒
锅烧热放一点底油，五花肉炒出油放料酒，
放姜蒜辣椒，爆香，放土豆片，放入生老抽，盐，鸡精，土豆片炒熟放入葱，出锅
月子汤孕妇汤花胶海参虫草花煲鸡
海参所含成分催产、促乳。花胶的胶原蛋白对修复皮肤非常有好处。我孕晚期三个月到产后3个月喝了超级多海参花胶汤，下奶抗疲劳。
用料：
2片敏鱼肚
2只海参
1只鸡壳
10粒瑶柱
10克虫草花
10朵姬松茸
3片姜
5克盐
1个蜜枣
做法：
1、敏鱼肚提早泡发，我用的是公的。水发，按照厚度一般中等厚度的鱼肚放无油无盐锅冷水开锅，大火烧开10分钟，放料酒，关火盖锅盖。捂着一个晚上。第二天换水放冰箱，每天换水三次，泡发第三天可以用。
2、海参提早泡发。干海参浸泡半天，剪开肚子，把海参筋部全部剪断，放入冷水锅内大火烧开5分钟，转小火煮半个小时。关火盖锅盖捂一晚上。第二天换水放入冰箱，每天换三次水，泡发第五天可以用。
3、鸡壳冷水起锅飞水，捞起过冷河。另外找砂锅注入3.5升冷水。放入全部洗过的材料：敏鱼肚，海参，虫草花，姬松茸，瑶柱，鸡壳，姜片，蜜枣。大火烧开滚10分钟，转小火煲1.5小时。关火加盐。
海参就用一般阿拉斯加红参或者加拿大红参冰岛红参也可以。
香浓美味
超好下饭的酱爆鸡丁
用料：
550克鸡胸肉
200克黄瓜丁
60g甜面酱
1勺料酒
1勺淀粉
5克盐
20克糖
1勺酱油
2克鸡精
做法：
鸡丁切块 我的黄瓜比较大 用了半根 大概220g
鸡丁中放入一勺淀粉 一勺料酒 拌匀
调酱汁 甜面酱60g 酱油一勺 料酒一勺 盐5g 糖20g 鸡精2g
稍微多点油 油热下鸡丁翻炒 鸡丁变色后翻炒几分钟后盛出
下入酱汁熬一会下入鸡丁 快出锅时再下入黄瓜丁
出锅！
加点白芝麻
酸汤番茄面
酸爽开胃的番茄面，懒人必会的一道管饱面~
用料：
1个西红柿
1把面条
1个鸡蛋
1棵葱
1勺生抽
1勺耗油
2勺料酒
适量盐
1勺白糖
1勺老干妈
做法：
番茄切小块
水开下面条
煮熟后捞出过凉水
另起一锅，油热放番茄块
炒出番茄汁，加入热水
煮开，加入1勺生抽，1勺耗油，2勺料酒，适量盐，白糖，1勺老干妈
撇去浮沫
下面条，荷包蛋
还有番茄花，最后撒点葱花点缀
来，尝一口吧~
家常红烧肘子做法
用料：
3勺料酒
20粒花椒
5个八角
1块桂皮
适量克盐
2片香叶
2片姜
3勺酱油
30克糖
做法：
选择新鲜的肘子
最好要烤，然后用水泡，用刀刮干净，也可以将铁锅烧热，拿肘子在锅里蹭，让表皮变焦。
用水熬制冰糖，也可以用油，新手最好用水，估计5分钟，水要一点点就可以，冰糖熬到焦黄色，倒入开水，切记一定是开水，水要超过食材。
把配料、肘子，放入锅中慢火一小时
一小时后大火收汁，基本可以了
外焦里嫩
想来一口不，超级简单的做法
可爱🐻小熊饼干‼️超酥超香♥️
太可爱了🐻 烤出来也是超酥香！当然可以捏成各种自己喜欢的样子。
用料：
140克低筋面粉
70克黄油
24克蛋液（全蛋液）
50克糖粉
适量可可粉
做法：
所有材料准备好，黄油室温软化
黄油打入糖粉打至蓬松发白，分三次加入鸡蛋液打至均匀！
筛入低筋面粉，拌匀，戴手套揉成面团
揉好的面团，
取55克，加入适量可可粉（没有可可粉可以用红糖代替）尽量用可可粉，
原色部分均匀分成14个，加入适量可可粉的55克面团也要揉匀成面团，一起放入冰箱冷冻5-10分钟！因为揉的时候黄油会软化，先降降温
捏成自己喜欢的样子
烤箱170-180度上下火20分钟，中途可以盖锡纸，不然上色会深，也是看个人喜欢吧 随意就好
做好晾凉后密封保存～保持酥香！做来送人也太棒了，就是捏的时候很费时间，但是找到技巧的话也是很快的😄
这个饼干有两种做法！之前有人来指责我 说我写的不清不楚？顺序颠倒咋的咋的🙂我就寻思着！成年人理解能力那么差吗？我明明写的是两种制作方法就那么难看懂？所以我就把另一种做法放在这里。                                                                       做法2⃣️‼️其实也完全不需要用到打蛋器，超简单做法👉黄油融化成液体，所有材料混合在一起（粉类最好过筛）揉成面团，分出一小部分做小熊耳朵眼睛鼻子部分加入可可粉，就可以做造型🐻‼️然后直接烤了
原味蒸蛋糕
蒸蛋糕，蒸得健康，很香的鸡蛋味。会有回缩的原因大部分都是因为水气，蒸的时候一定要隔绝水气啊！
用料：
40g低筋面粉
2个鸡蛋
15g蛋黄用糖
20g蛋白用糖
15ml玉米油
30ml牛奶
几滴白醋
做法：
分离蛋清和蛋黄。
油，糖，牛奶，蛋黄混合后筛入面粉，成为光滑的面糊。
蛋清里加几滴白醋后开始打发，先用低速打发，打至有大泡后开始分三次加入糖，并且中速打发，打至硬性发泡，即看到直立的尖勾。
混合蛋黄和蛋白糊。
提前烧开水，蛋糕糊倒入6寸活底模具中，盖紧保鲜膜封好，放入锅内，盖上锅盖，小火蒸30分钟，我家的煤气炉用的是最小火。熄火后焖2分钟。
扎成这个样子在放进去锅里
这是刚刚蒸好的样子。
打开来是这个样子。
出锅后放凉再脱模。放凉后是这个样子。
完成啦。
玉米面小蛋糕
就想搞点下厨房没有的东西。
用料：
18克玉米油
2个鸡蛋
15克白砂糖
20克牛奶
10克玉米面
15克低粉
做法：
玉米油+牛奶搅拌，筛入玉米粉和低粉搅拌。
加入鸡蛋搅拌。
分次加入白砂糖打发蛋白。
翻拌好面糊后挤入纸模里，125℃烤20分钟，135℃烤15分钟，基本好了
鸡翅包饭
看着外面卖的鸡翅包饭馋的不得了，但是嫌贵，一家人想吃要几十块，于是决定自己动手做。这是先做了三个练手的。
用料：
3个鸡翅
一小碗炒饭
1包奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净后捏几下，然后抓着旋转掰断两处关节，方便等会去骨。
没有厨房剪，只有一把锋利的菜刀（特地磨过的哈哈）。捏着大骨立起来，刀沿着骨头转圈切开顶部的肉，然后轻轻往下刮。不用刮到最底下，一手抓着鸡翅中间，一手抓着骨头转就能拧下来了。中间的两个小骨头，是把肉翻开，用手拧出来的。筋可以用剪刀剪断就好拧多了。
用奥尔良烤翅粉腌一晚，这样比较入味。想快点吃的话至少腌制两个小时。打算晚上吃的，中午就可以腌了。
接着可以准备炒饭，喜欢什么配菜可以自己加，洋葱，木耳，香菇，胡萝卜，鸡蛋都可以。图中是板栗，胡萝卜，香菇。
鸡翅腌好就可以包米饭啦～不过不要塞太多，鸡翅瘦了会收缩，包多了会爆。（太贪心三只都满满的(●°u°●)​ 。)
锅里放少于油，两面煎到微黄，然后倒入水，水大概到鸡翅一半高，盖上盖子煮7分钟可以出锅了。
最后撒上一点熟芝麻，香喷喷的鸡翅包饭就做好啦。
豆腐秋葵鸡蛋羹12+
用料：
2个鸡蛋
1块日本豆腐
2根秋葵
做法：
准备食材
豆腐切丁、乘在蒸碗中、
鸡蛋打散加一倍的清水、搅拌均匀
加适量盐
过滤一下
倒入乘豆腐的碗中、蒸10分钟、出锅淋酱油
再撒点牛油果油
开吃
姜糖炒河虾
小时候最爱吃的一道家常菜，做法也很简单。
用料：
适量河虾（这里用的是查干湖白虾）
适量姜
适量白砂糖
适量盐
做法：
河虾洗干净放一边晾。姜切片。
热油锅，放姜片煸出香味，倒河虾进去翻炒片刻，放糖放盐炒均匀，出锅。
元宝蒸饺
饺子和包子一样，同样是我经常做的营养早餐，把宝宝不爱吃的食物切碎加入馅料中，然后来个花式包法，一家人吃得很开心很开心。
用料：
饺子皮(外买或自制)
香菇豆腐葱花五花肉馅
做法：
五花肉搅拌机搅碎，加油，盐，酱油、糖和少量水往一个方向使劲搅拌，搅到肉起胶
加入切碎的豆腐，葱花，香菇均合(这三种预先加酱油或豪油调味，配成馅料)。
饺子皮放手心，中间放馅料，对半折，然后将两角聚在一起捏形成元宝状即可，
培根厚蛋烧寿司
不算正宗的寿司但还好吃啦，做饭嘛，开心最重要了。做人也是一样。
用料：
3个鸡蛋
2条培根
小半个洋葱
一点点小葱
30ml水
少许盐
米饭
白醋
糖
盐
海苔
鱼子酱
做法：
洋葱切碎丁丁，培根也尽量的切小切丁。锅里加少许油烧热后倒入两者翻炒至熟放凉。
鸡蛋三个打散，不用打的太散。加入水、盐和切碎的小葱搅打均匀后加入做法1搅拌均匀。
厚蛋烧的小锅烧热，加少许油，烧热后转小火然后把油用厨房纸擦去，接着倒入少许鸡蛋液（能铺均匀锅面的量多点也没关系的），快速摊开后蛋液差不多凝固了（不要全部凝固成蛋皮就不好了，那就变蛋皮卷了。）就利用筷子把它卷起来，推到锅前端。
然后接着倒入蛋液，晃匀后用筷子把上一个卷好的提起来让蛋液流过去后放下，同样等蛋液还没彻底凝固时候卷起来。然后推到锅前端。
一直重复这个做法到蛋液全部用完，取出厚蛋烧用锡纸包起来然后用竹帘卷起压紧定下形。冷却后取出切去四周留下中间，然后从侧面横切成上下两片，再从每片的中间切开成长条状。
米饭加热，倒入少许白醋、糖和盐，白醋的量看个人喜欢吧（我觉得多了不太好吃只用到一点点），盐少量，糖大概比盐多一倍这样。然后拌匀。
竹帘上铺好保鲜膜放上米饭铺匀压平后放一张海苔，放上两条厚蛋烧卷起。压压紧，然后切段，表面抹上点鱼子酱撒些白芝麻就可以了。
豉油猪肚炒藕带
酸甜下饭菜，可以配红萝卜，生木瓜等等，按各人的喜好。
用料：
1包酸甜藕带
1条青瓜
半个豉油猪肚
生抽
糖
白醋
生粉
做法：
在超市买的。撕开把藕带倒出来，里面的水不要。有野山椒的剪开。
青瓜一条，切小块备用
我自己做的豉油猪肚，切了半个
热锅先把猪肚用汁加热，中小火煮3-4分钟
然后下青瓜翻炒，加点白醋，糖调味
青瓜均匀上色后，倒入藕带，翻炒，下生粉芡汁收上碟。
好吃，做法简单。没猪肚的，随便买些肉就可以，在酒店里这道菜是配迷你版的火锅鱼丸子来炒的。
南瓜大米粥
用料：
30g大米
200g南瓜
做法：
炖锅选保温
把南瓜铲碎
金针奶酪培根卷
这道菜非常适合刚下厨的新煮妇来做宴客招待，既方便又快捷，10分钟搞定这道菜。如果有朋友想参与进来操作起来也很容易。
用料：
芝士片
培根
金针菇
肉松
做法：
我选用的配个那是超市中买的荷美尔培根，一般超市都有售
锅中倒入适量的清水，煮开，稍稍烫一下金针菇。时间不要太久，简单过一下水焯烫一下就好
芝士片对半切一半
培根片对半切，取其中一半培根，放上半片芝士片，撒少许肉松后放上焯烫好的金针菇
卷起用牙签固定住
烤盘垫锡纸，码放整齐，入预热160度的烤箱中层，约10分钟即可
小鸡炖蘑菇
周末在家哪也不想去，就琢磨着吃啥呗！小鸡炖蘑菇来一个！
用料：
1块桂皮
1个八角
2片姜
1小勺盐
500克鸡肉
2瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
200g香菇
1勺蚝油
做法：
鸡处理干净斩成小块，水烧开烫一下，鸡肉稍微变色即可
蘑菇清洗干净切小片，水烧开烫2分钟捞起备用
锅烧热，倒入食用油适量，放蒜，姜片爆香，导入潲水后的鸡肉，蘑菇翻炒均匀，超出香味，放入盐，酱油，老抽，蚝油拌匀
所有材料倒入砂锅中，放入桂皮，八角，倒入适量清水抹过面，开大火炖煮，大火烧开后转中小火炖煮二十分钟到半个小时即可（期间记得搅动一下，防止粘锅也可以让鸡肉更均匀受热）
香料不用多
撒点香菜，来吃喽！
麻辣炒鸡胗
这道菜就一个字---快。鸡胗出锅就得吃，口感好极了，每一口下去都爽脆无比，还很弹牙，加上芝麻的香味，回味无穷啊，芹菜的搭配很好，香味正好和老干妈味道绝配。
用料：
鸡胗，cook100麻辣香锅料
做法：
将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用COOK100麻辣香锅料腌制5个小时
加入酱油、白糖调味、放入红椒圈翻炒
翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可
蜜汁洋葱鸡扒
我曾以为，鸡扒天生就是鸡扒样。。。
除了拆骨比较麻烦，这基本就是一个快手菜，但是听起来高大上，拿得出手，就得下饭，咱就爱这样的！
用料：
一只鸡腿
适量酱油
适量蚝油
适量砂糖
两三粒蒜头
半个洋葱
做法：
鸡腿中间划开，去骨成鸡扒。洋葱切成圈备用。
鸡扒划几刀把筋划断，加入糖，酱油，蚝油，蒜片，腌两小时以上。
热锅，放油，调中火放入鸡扒，鸡皮朝下，煎至金黄后翻面。
两边金黄后，取出切成条状。
此时锅中放洋葱炒香，小火加冰糖炒溶后，放酱油稍熬煮。
把鸡扒放入蜜汁中煮约两三分钟即可。
拔丝芋头
用料：
半只荔浦芋头
200g糖
3碗油
做法：
芋头切条
放在锅里炸熟
炸好，放一边
煮糖，放水煮成粘稠状
把芋头放进锅里，……我是按照反沙子芋头做的……成品是拔丝芋头！！！我哪里错了？
好尴尬！
超香的拌宽粉做法
用料：
一袋宽粉
随意丸子蔬菜
两勺辣椒粉
两勺孜然粉
一勺五香粉
两勺熟芝麻
多一点食用油
三勺生抽
三勺耗油
六七瓣蒜末
做法：
干料放一起
烧油浇下去拌匀
宽粉和各种丸子蔬菜煮熟
熟后捞出放进料里
拌匀，特别香，我自己又加了点一直辣椒酱，超香，想喝汤的，加点热水，咸白自己调节
就这么简单
消耗蛋白二天使蛋糕卷
同样的问题，我儿子喜欢吃蛋黄溶豆，蛋白用来干嘛呢，于是各种想办法～
用料：
5个蛋清
40克细砂糖
50克低筋面粉
60克牛奶
40克大豆油
适量香草精（去腥）
30克奶粉
奶油材料
200克奶油
10克细砂糖
做法：
大豆油和牛奶混合均匀～
加一点点香草精，我加了两三滴那个样子，去腥效果真的比柠檬好太多～
过筛加入奶粉和低筋面粉
把面糊搅拌均匀
最重要的来了～蛋清5个，分三次加入细砂糖，打至大弯钩就可以啦，不要打过了，那样烤出来皮会裂的！
取二分之一的蛋白到牛奶糊中搅拌均匀
再倒入二分之一的蛋白中搅拌，像炒菜一样搅拌，不要顺时针，会消泡～
将面糊从高处倒入烤盘上下火170度18分钟
出炉后我们需要反卷，所以要翻个面。正面朝上。出炉记得震一下盘子。
将淡奶油和细砂糖打发。
奶油平铺在脱膜的蛋糕上，利用擀面杖卷起来，边边记得切掉，这样会好看一些。
成功～我儿子最喜欢吃～
麻辣啤酒口味虾
很平常的做法，希望和大家一起分享
用料：
1-2斤小龙虾
10瓣蒜
100g干辣椒
100g花椒
7-8片姜
适量根据口味来盐
2勺料酒
4勺生抽
一小块桂皮
一点点香葱
3-4叶紫苏
可有可无香菜
一厅啤酒
做法：
准备生姜，蒜头，花椒，八角，提前备料
本人推介先把小龙虾高温煮熟，放点盐进去，和料酒还有八角，这样能更好的除腥味，还可以把虾尾肉质变紧。
生姜，蒜头，花椒，八角烧油后下锅爆香！记住是小火
然后爆香后开始把煮好的小龙虾放下锅，大火爆炒，全身炒热，热油必须全部炒到，然后开始放料
首先适量放盐，鸡精，倒入生抽酱油，味极鲜，蒸鱼鼓油，进行翻炒！
然后倒入蚝油，干辣椒，然后爆炒。
全部炒好了，料分布均匀就可以开始倒入啤酒，覆盖小龙虾平面然后开始大火收汁7-10分钟，收到半干为止，这个时候你可以试一下盐味，淡了加盐，咸了倒入点凉白开就可以了。
最后成品出锅，撒入香葱，香菜打底，就可以开始吃啦！
汤面片
宝宝爱吃，奶奶的拿手饭
用料：
适量面
少量盐
1根葱
1个蒜
适量花椒粒
少量花椒粉
1个西红柿
适量青菜
做法：
面粉加少量盐，和成光滑面团，盖好醒10分钟左右。分成均匀小剂子，搓条备用。
葱、蒜、西红柿、青菜洗净切碎。
起油锅，小火。加花椒粒爆香捞出；加葱、蒜爆香；加西红柿碎炒出水；加盐、少许酱油；加水(水量视人份定)；大火煮开加少许胡椒粉；转中火揪面片；加青菜；加少量醋即可出锅。
毛豆鸡丁炒豆干
用料：
500克毛豆
一块鸡胸肉
三块豆干
适量盐
适量生抽
一个红椒
一勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
半勺鸡精
适量老抽
做法：
毛豆冷水下锅至水烧开一分钟关火，过冷水扒皮备用；鸡胸肉切丁，加入盐，生抽腌制半小时；豆干切块备用。
加入适量油，油热加入葱姜蒜，炒出香味倒入鸡丁翻炒至变色，加入豆干，放入适量盐，随后倒入毛豆，加入生抽，老抽，豆瓣酱，鸡精翻炒，最后放入切成丁的红椒即可。
西红柿鸡蛋汤
每天饭前一碗汤，既能达到减肥的效果又能美容养颜哦！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一勺盐
做法：
水烧开，西红柿切十字刀放入碗中，开水淋在西红柿上，去皮
去皮后的西红柿切片
锅里加水烧开，下切好的西红柿片，煮大概三四分钟
煮西红柿期间打好鸡蛋
鸡蛋均匀浇入锅里，一两分钟后加入盐就可以起锅啦
红豆山药糕
本来红豆想弄成豆沙馅的    怕弄砸了就放弃了
不过 大颗粒的红豆口感更不错啊
用料：
适量铁棍山药
适量红豆
适量白糖
做法：
山药去皮 （带一次性手套）
也可洗净蒸熟后再去皮
红豆洗净 提前浸泡4-6小时 或更久
锅里放水， 山药放入蒸锅  蒸15分钟
用筷子能穿透山药即可
红豆加水放进煮锅 大火烧开 转中大火煮20分钟
锅中倒入清水100ml  加入糖    喜欢甜的可适当增加糖量
不停搅拌  至糖变得粘稠  倒入煮好的红豆翻炒  
这一定要有耐心
我搅得时间就不够
蒸好的山药倒成泥
炒好的红豆倒进山药泥里  翻拌均匀
最后用模具 塑型
自制酸豆角♡
老公最爱的下饭小菜，为了他自己自制呗，反正也不难。
用料：
适量新鲜豆角
适量淘米水
适量食盐
适量糖
做法：
新鲜的豆角，洗干净，去掉头尾。
煮饭的时候的淘米水，淘米水是关键，起到发酵作用。淘米的时候把它留下来就可以。
找一个干净的玻璃容器，把洗干净的豆角装进去。
把准备好的淘米水倒入玻璃容器。之后加入了5小勺食盐，因为我做的量是一餐的，所以可以根据自己的豆角和容器的大小，自己决定食盐的分量。
再加3小勺糖。
盖起来，放在阴凉处，等待⌛️3-4天，酸豆角就制作完成了。
静置三天后的成果，口感酸酸的，正合我意。
切一切，加点肉沫，蒜头，小米辣炒一炒，一道可口的下饭菜就制作完成了。
特别美味噢。
羊肚菌焖鸡
中秋节将至，你的家宴的菜品准备得如何呢？今天伟嫂给你安利一道羊肚菌焖鸡，羊肚菌和鸡焖在一起，可是菌中有肉香，肉中有菌鲜。羊肚菌有机锗含量很高，有助于增强人体免疫力，强身健体。相信这道菜必定能在中秋家宴上成为餐桌上最炙手可热的一道。下面就跟着伟嫂来做吧！
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导
微信：luzhoudao666
用料：
4个羊肚菌
2只鸡腿
250g西兰花
半根大葱
一根小葱
少许姜片
适量冰糖
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
做法：
准备好羊肚菌。
羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡。浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。
然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。
西兰花切好焯水备用。
备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。
冷锅下油，放入适量冰糖翻炒片刻。
放入大葱和姜片炒出香味。
放入鸡腿肉煸至金黄，接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒。
放入羊肚菌一起煸炒片刻。
加入蚝油继续煸炒片刻。
倒入泡过羊肚菌的原汤。
大火煮开转中火焖煮10-15分钟。
待汤汁略收干就可以装盘了。
撒入葱花。
西兰花摆盘，开饭咯。
台湾手工芋圆
一直蛮好奇芋圆是怎么做出来的，于是自己网上查了资料，自己淘宝买了原料准备尝试一下，没想到成功了，口感还挺好的，跟店里差不多。
用料：
1个（200g左右）紫薯
1个（200g左右）红薯
200g木薯粉
100g糖粉
一罐牛奶/椰奶
做法：
将红薯与紫薯煮熟，然后放进保鲜袋里捣碎成泥。

分别放入盘子里，然后各放50g糖粉，各100g木薯粉，然后揉匀，这里软硬适中即可，自己感受下，太软肯定不行哦。
然后搓出自己喜欢的形状，把做好的芋圆放入开水中煮3分钟，这里需要过冷水备用。
最后在放有芋圆的碗中倒入牛奶/椰奶，根据自己口味放一下红豆/龟苓膏……
这里柠檬没来得及煮红豆就加了些坚果。
成品啦，口感糯糯的很好吃，跟店里吃的一样。
糯米珍珠丸子
用料：
250克糯米
750克猪肉
1个鸡蛋
2勺料酒
6克盐
5片姜
30克糖
3勺鸡精
10克红薯粉
2勺淀粉
做法：
1.糯米提前隔夜洗净泡发再沥干水分。
2.猪肉洗净剁碎。
3.加入姜、盐、料酒、鸡精、鸡蛋、白砂糖、红薯粉、淀粉腌制30分钟。
4.将猪肉捏成均匀大小裹上沥干水分的糯米做成丸子。
5.放蒸锅上大火蒸15-20分钟即可装盘享用。
鳕鱼海鲜锅
没装盘。直接端到台子上吃。
用料：
白色的鱼两块（我用的鳕鱼，亲们自己看可以买到什么鱼）
虾 若干只
蛤蜊 100克
樱桃番茄 4，5个
橄榄油 大勺1勺（15毫升）
白葡萄酒 ，水 各50毫升
盐，胡椒 各少许
做法：
把蛤蜊放入盐水中浸泡30分钟，去沙子。鱼身上撒上盐和胡椒调味
橄榄油倒进平底锅中用中火烧热后把虾放进去煎1分钟。
接着把白葡萄酒和蛤蜊放进去，沸腾后去加水。
再次沸腾后把番茄，鱼放进去。整体撒一点点盐后，盖锅盖闷5分钟。
尝味道，调整到自己想要的咸度。（可以再加一点胡椒）
炒鸡爪子
非常好吃的一道菜。简单，下饭。
用料：
葱 蒜 料酒 辣酱 生抽 老抽 糖 盐 味精 十三香 孜然面，辣椒碎
做法：
首先要把鸡爪子解冻，泡20分钟，
剁开，用沸水煮20分钟，
准备好碗。放入生抽，老抽，料酒，辣酱，糖！（看食材调比例）
油烧好后，葱，蒜下锅爆炒出香味，把调好的酱放锅里炒20秒，鸡爪子下锅继续炒，放盐，十三香，孜然面，辣椒碎，快出锅的时候放味精，就齐活啦≧﹏≦
蛋白椰丝饼
无油低脂的方子，蛋白不用打发，材料简单的混合，制作起来超级简单。烘焙过程中，浓浓的椰香在空气中弥漫......
用料：
80克椰丝
2个蛋白
15克低粉
15克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白中加入糖，柠檬汁，搅打均匀
加入过筛的低粉，加入65克椰丝拌成面团
取小块面团揉成球，，压扁后，两面粘上一层椰丝，入预热160度的烤箱，中上层，上下火，15分钟左右
紫胡萝卜玉米排骨火锅
有营养的火锅，没有高压锅和炖汤锅的懒人火锅！
        紫胡萝卜淘宝上买的，菜场超市基本看不到卖的！
        汤好喝！
        花青素火锅！
        黑色料理！
用料：
500克排骨
1根玉米
2根紫胡萝卜
1片姜
克盐
3瓣蒜
豆腐
1个土豆
白菜，生菜，菠菜。。。。。。
莴笋
一把红薯粉条
少量植物油
少量鸡精
1个青黄瓜
做法：
排骨洗干净溧干水放盘子里，锅洗干净放油，油开了把排骨放进去加盐炒几圈，放姜蒜在炒几圈，加水，大火炖十分钟！
在加入少量水，放玉米进去一起炖八分钟，
在加水放紫胡萝卜炖五分钟，加入土豆和莴笋炖五分钟
加入青黄瓜，豆腐，红薯粉条，煮六分钟
加入想吃的白菜！边吃边加，喜欢什么加什么？
鸡丝粉丝洋白菜
用料：
半个洋白菜
一把粉丝
半块鸡胸肉
半勺味极鲜
两克盐
一个干辣椒
少许黑胡椒碎
一瓣蒜末
半勺香油
半勺料酒
1/4勺淀粉
做法：
洋白菜切细丝，鸡胸切丝后用盐、味极鲜、料酒、香油、淀粉抓匀，粉丝用热水浸泡，蒜切末，辣子剪刀剪成小圈
锅里倒油烧热，倒入鸡丝滑一下盛出
锅中倒油，放入蒜末和干辣椒圈爆香
放入洋白菜丝，爆炒几下
倒入提前滑好的鸡丝，翻炒几下后，放盐一勺，调料罐的勺子一勺为两克，翻炒均匀后
加入提前泡好的粉丝
翻炒均匀，防止粉丝粘锅，翻炒片刻加入神奇的黑胡椒碎，即可出锅
一个小朋友爱吃的鸡丝粉丝洋白菜出国啦
酱爆鸡丁
用料：
200克鸡脯肉
一个胡萝卜
少许淀粉
1个柿子椒
少许蛋清
做法：
将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。
炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。
炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。
倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。
猪柳鸡蛋羹
今天这个食谱超简单——猪柳鸡蛋羹，里面加了营养全能的鸡蛋，富含维生素的蔬菜，补铁效果明显，还可以补充水分和各种微量元素哦！

这次用的是清蒸的做法，这是一种很健康的烹饪方式。蒸的猪柳和鸡蛋都能极大限度保存里面的营养，和蔬菜搭配在一起，鲜嫩多汁，顺滑爽口！记得多煮点米饭一起吃，真的非常下饭哦！

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gBigtummy猪柳
15g胡萝卜
15g西兰花
2个鸡蛋
做法：
Bigtummy猪柳解冻3分钟。
西兰花、胡萝卜洗净放入锅中焯水，西兰花3分钟后捞出。
胡萝卜5分钟后捞出。
将焯水过的西蓝花和胡萝卜切碎。
解冻后的猪柳剁成肉糜。
拿出2个鸡蛋打入碗里。
加入西兰花碎和胡萝卜碎。
加入猪肉糜。
倒入80ml的清水。
Ps：想要吃更嫩的蒸蛋的宝妈，可以在这个步骤多加20ml的水。
搅打成蛋液。
Ps：已经加盐的宝宝可以在这个步骤加适量的盐哦！
将蛋液放入自己喜欢的容器中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。
最后放入锅中蒸8分钟就可以出锅啦！
醋溜白菜
做完就吃光了，没图
酸酸辣辣，简单好吃不胖
用料：
3勺醋
11片白菜
2勺淀粉
味精
3只泡红椒
姜蒜
做法：
大白菜洗净，切成菱形，加适量盐，装盆静置
少许味精，两勺淀粉，3勺醋，加水制成水淀粉（稀）
泡红椒切丝，姜蒜切片
热锅冷油，油热后放入姜葱泡红椒，炒香
倒入白菜干，炒少顷
倒入白菜叶，炒至将熟
倒入水淀粉，炒
尝味，调味（盐），出锅
培根金针菇卷
简单快手家常菜～不减肥了不减肥了
用料：
片培根
把金针菇
勺蚝油
勺生抽
克糖
勺酱油
淀粉
郫县豆瓣酱
做法：
手工活～金针菇切的短一点，用培根卷卷卷
锅内放一点点油，加入灵魂郫县豆瓣酱，小火炒一炒，一定要小火，
将培根金针菇放入两面煎熟
调酱汁，盐 糖 蚝油 酱油 淀粉 水，搅匀，倒入锅内内，中火煮开，收汁儿
酿辣椒
辣椒维生素C含量很高，当配角很久了，今天来做主角！
用料：
辣椒
一斤猪肉
一两葱
可以不加香菇或木耳
做法：
辣椒掏去籽洗干净沥水
肉剁碎，葱切花，木耳切碎，拌匀，加入盐，一点生抽，一点鸡精拌匀（可以加自己喜欢的材料或调料）
拌好的馅，酿入辣椒内
锅里放油，翻炒，加入一点米酒（会使辣椒很脆），炒至辣椒皮微黄，加入一点水（一点点水就行了）中小火焖五分钟，开盖，如果还有很多水就开大火收汁，加入一点酱油，一点鸡精起锅装盘！
还可以哦！开吃了
减脂最爱玉米丸子
减脂也要好好吃饭哦，无论是做早餐还是晚餐都很好，还不会超标，膳食纤维，维生素，优质蛋白都是有的，之前做了几个，每天早上蒸几个，既饱腹，还不用担心长胖。跟着我都手做吧，我做的比较到，做了13个，做完冻在冰箱，要几个蒸几个。家里都会有的食材，很简单易学。
用料：
1个鸡蛋
8勺玉米粉
3分之1鸡胸肉
半根黄瓜
5–8朵木耳
3片生菜
3分之1碗玉米胡萝卜豌豆粒
少许盐
1.5勺生抽
1勺蚝油
做法：
黄瓜擦成丝，生菜和黄瓜开水烫一下，原谅我没有马上捞出来，生菜变样子了，木耳切碎，黄瓜丝和生菜也切碎
鸡胸肉是前一天晚上腌制的，拿出来剁成泥（鸡胸肉切片，撒花椒，姜片，大蒜，料酒，胡椒粉，蚝油、生抽，食盐腌制），如果没有提前腌制也没有关系，可以直接剁成加一点料酒就好了，
把我们切好的木耳，黄瓜生菜还有三色蔬菜粒一起放进盆里，打上一个鸡蛋，放入适量的盐，生抽蚝油调味（如果鸡胸肉没有提前腌制那么就在这个步骤放进去和调料一起入味也是可以的）
搅拌均匀加入玉米粉，
搅拌好后在家少许食盐，然后加上肉泥
下手揉成团
滚一层玉米粉。
上锅蒸熟，20分钟，闷5分钟
完美出锅，好吃饱腹
茄汁焗豆
减肥餐第一天，要坚持20天哦，加油！
用料：
克毛豆
1个西红柿
1块鸡胸肉
葱
姜
蒜
做法：
把一整块鸡胸切小块，加盐，生抽，料酒，生粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。冷藏过程中，洗番茄和毛豆。番茄要去皮。
锅内加入适量油，爆香葱姜蒜，放毛豆入锅炒变色，都抄一会然后加入一些水，刚刚没过毛豆即可。盖锅盖煮一会，把切好的番茄小块放进锅煮。把番茄煮融，看不见番茄块就差不多了，最后加盐，开大火收汁即可。
周末银耳汤
用料：
大朵5朵银耳
半碗花生
半碗红枣
少量枸杞
少量核桃
做法：
准备核桃仁
准备花生
准备砂锅
好啦，嘻嘻
放大图
自制红豆沙（小宝宝适合的）
大宝爱吃外面买的豆沙包，可是外头的豆沙包真的除了甜没别的了，于是自己来试了下做了个方子
用料：
250克红豆
100克糖
1000克水
20克橄榄油
做法：
将红豆高压锅压熟之后泡约半个小时起锅，消防破壁机分三次打碎（注意只要红小豆，不要加汤汁进去）
打碎后的状态是比较稀的
上锅炒，注意是小火，千万不能中🔥或者大火，否则容易焦，糊掉
我用的是不粘锅和不粘锅专用铲，锅里放约20克左右的橄榄油（其他食用油也可以的），不停的翻拌，糖分需要分次加入，不要一次性加太多（注意千万不能停，防止糊锅）
大约十五分钟后的状态，已经给有一点干了，还要继续翻拌，真的特别特别的累，手都抬不起了，哈哈哈哈😂
20分钟之后成这个状态就可以起锅了，勺子挖起一块豆沙不会掉下，一定是比较干的状态，冷凉
戴手套一个个搓成球
美吧，放冰箱冷藏冷冻都可以，随时取出来做个豆沙饼、豆沙包，孩子吃的香香的，绿色又健康有不有。
消耗蛋挞皮
还有好多蛋挞皮，但是没有旺仔牛仔和牛奶了，甚至奶粉也没有。翻出来仅剩的两包炼乳，发现了新大陆
用料：
想吃几个做几个蛋挞皮
看心情炼乳
做法：
蛋挞皮放烤箱中层上下火200℃烤15分钟
看到蛋挞皮明显起酥分层后，把炼乳均匀挤在蛋挞皮上，烤箱温度不变，中层考5分钟。
放凉也很酥脆哦～
炼乳会烤得又香又焦，像焦糖的感觉，优秀！
饺子皮披萨
用料：
适量饺子皮
适量番茄酱
适量杂菜粒
适量虾仁
适量马苏里拉
做法：
饺子皮涂上番茄酱
放上杂菜粒，虾仁
撒上马苏里拉芝士，放入预热过的烤箱200度15分钟，实际时间温度根据自家烤箱适当调整☺
薄底披萨完成😀
芝士馅年糕
年糕火锅里的芝士年糕。自己也可以在家动手做哈。
用料：
糯米粉300g
粘米粉200g
芝士碎
凉水
做法：
原料大集合！！！！
把糯米粉和粘米粉混合。加凉水搅拌。揉成一个光滑不粘手的面团。盖上盖子，备用。
芝士从冰箱拿出来软化一阵。然后团成小球。备用。
年糕团子也分成小球。像包汤圆一样把年糕包里。然后整形成长条状。
锅里煮热水。水开后下入包好的芝士年糕。煮熟后捞出。过凉水。
晾干后，放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出来就好啦。
被潘玮柏点名！颜值超高的法式甜点
用料：
火龙果、西柚
西柚果茸、草莓果茸、芒果果茸、樱桃果茸、香蕉果茸
砂糖、转化糖
吉利丁
鸡蛋
淀粉、面粉
黄油
牛奶
杏仁片、开心果
沃隆每日坚果
食用花、薄荷、迷迭香
柑橘酒
做法：
【水果卡仕达酱】
牛奶加西柚，再分别加入草莓果茸、芒果果茸煮沸
蛋黄砂糖搅匀，加入淀粉、面粉
将2加入1中，边加热边搅匀
加入黄油，搅匀，急冻后放入冷藏冰箱待用
其中芒果卡仕达酱灌入模具做蛋黄，冷冻
【杏仁薄脆】
蛋白加入砂糖和香草精、杏仁片
再加入融化的黄油、面粉，静置
用慕斯圈模具做杏仁薄脆，然后放入烤箱做法式面包片
【棉花糖】
香蕉果茸加转化糖、吉利丁、砂糖，煮开
放入搅拌机中打发
挤在烤盘上做棉花糖，静置
【樱桃啫喱】
樱桃果茸加入砂糖、吉利丁，煮开
灌入模具，冷冻
切块
【果肉】
火龙果切块，西柚取果肉，再拌入水果卡仕达酱、柑橘酒、开心果以及沃隆每日坚果
将果肉倒在慕斯圈里冷冻
【摆盘】
果肉脱模后放上薄脆片、芒果卡仕达蛋黄
仿真“牛肉塔塔”完成
西北炒面片
上学的时候经常在食堂吃的炒面片也是我们西北人爱吃的面试，可以加自己喜欢的菜，青椒，土豆，都可以，牛肉，羊肉，猪肉也都可以。我给出的用量都是我估计的，两个人的量，一人一盘，第一次传菜谱。
用料：
200克面粉
100克瘦肉
1.5个西红柿
100克蒜薹
半只西葫芦
半个洋葱
1只青椒
100克粉条(选)
半只土豆
做法：
准备材料
和面  
揪面片儿的面，加一点盐，温水和面，多揉一会儿，醒一会儿，再揉一次
还是面
分成两个面剂子，表面抹植物油，盖上保鲜膜或者盖子，继续醒面 
(嫌麻烦的话就买一些面，一块五两块的都够，面条，面片儿一个道理)
炒菜
1.肉先下锅炒炒
2.西红柿下锅炒出汁，加一点番茄酱
3.其他配菜陆续下锅蒜薹，土豆片，西葫芦，洋葱青椒粉条
4.调味，盐，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，蚝油，我喜欢的黄豆酱加一点点
5.加一小碗开水，菜都熟了就出锅
揪面片儿
煮一锅开水，水开后揪面片儿
把面剂子压扁，可以捏扁，也可以幹一下，拉长，揪到锅里，煮熟，捞出，过凉
(买的面煮熟即可)
炒面片
把菜跟面片混和，炒一炒，出锅，装盘，开动啦。
家庭烤箱版鲜肉锅盔
拥有这个㊙️秘方～
自己在家也可以做出秒杀阿甘的鲜肉锅盔
保证你第一次尝试也不会出错
零失误0⃣️
用料：
200克面粉
2克酵母
15克玉米油
100克肉末
做法：
面粉➕酵母➕玉米油➕清水 
面粉与酵母100:1的比例 玉米油15g 
揉成光滑的面团即可 放到温暖的地方
发酵大约40min 发成两倍大小 蜂窝状
肉末加入大葱碎 生姜丁 两勺生抽 一勺老抽 两勺料酒 一勺蚝油 一勺白糖 一勺香油 少许辣椒粉 少许胡椒 搅拌即可
揉面排气 将大面团分成小份 一个大约60g
擀成包子那么厚的皮 放入适量大小的肉馅
揪成一个包子状 再次醒发5min 
⚠️将包裹肉馅的团子过一遍冷水 
㊙️然后放到烤盘上！
用手指轻轻按压成锅盔的形状
这一步很关键 别用擀面杖！用手指去按
撒上芝麻 烤箱200度 15min 
看到表面变成金黄 就可以出炉了
杏仁豆腐
本人最喜欢的一道中式甜点就是杏仁豆腐，之前一直在吃奶酪魏的杏仁豆腐，但现在他们家的杏仁豆腐杏仁味没有以前那么重了，于是本姑娘决定自己做！
用料：
一听露露杏仁露
适量，根据个人喜好牛奶
7-10克吉利丁
两勺白糖
做法：
吉利丁粉用水泄开，或者吉利丁片，鱼胶，琼脂都可以，用水泡软
杏仁露和少许牛奶混合煮沸
把吉利丁放入杏仁奶中搅拌至完全溶化，再煮开一会儿
容器抹一点油，然后把杏仁豆腐液倒入容器中 放凉，放入冰箱（冷藏最好，但时间需要很长，也可以冷冻，但要记得尽快拿出）
凝固后，切块吃
哈密瓜布丁
用料：
1块哈密瓜
适量糖
1包牛奶
10g吉利丁片
做法：
取10克吉利丁片泡入水中
哈密瓜切小块儿，放入玻璃碗中备用
待吉利丁片泡软后，与牛奶一起放入小锅中，小火加热至吉利丁片融化
将加热好的牛奶溶液倒入哈密瓜中，放少许白糖搅匀
放入冰箱冷藏两个小时
取出切成小块儿即可！~
腊八蒜烧素肥肠
跟老饭骨学习，记录一下
用料：
10瓣腊八蒜
1勺红烧酱油
1/2勺老抽酱油
面筋
花生油
1/3面筋肥肠的量山药
水淀粉
平齐食材烧水或高汤
做法：
和好面（普通面粉或者高筋面粉），放盆里，加清水，洗面三四遍，留面筋。（洗出的水放一起沉淀四个小时可以做凉皮）面筋用手压展成大片，刀切成宽条，绕在筷子上面成桶，凉水下锅，开锅后10分钟煮熟（或上屉蒸熟），捞出，冲凉水，从筷子上取下，切成段，大肠样。
山药，削皮，滚刀块
起锅，烧花生油，下素肥肠翻匀，下山药翻匀，下腊八蒜，下红烧酱油，下水或高汤，下老抽。烧收汤，勾芡，出锅前淋点熟油。
韭菜鸡蛋馅饼（手抓饼版）
#Bruno温暖过冬季#今年超级流行…手抓饼！之前杰伦出新歌，群里小伙伴们集体买他代言的手抓饼隔空打Call～所以搞出来很多…手抓饼料理！用手抓饼做【韭菜馅儿饼】也超棒，蔬菜和蛋白质给营养加码，身体棒棒！
用料：
4张手抓饼
2个鸡蛋
150克韭菜
适量盐
30克食用油
少许生抽
做法：
韭菜洗干净切碎。
鸡蛋加盐打散，锅里家食用油烧热，鸡蛋下锅炒散，加韭菜炒熟。
起锅加少许生抽拌匀提鲜，放凉备用。
手抓饼不撕膜擀开呈正方形。
撕掉上面的膜，沿一边放炒好的韭菜炒鸡蛋。
借住下面的膜卷起来，边卷边脱膜。
两端收口，沿一端开始顺时针卷起来，呈蜗牛状。
电饼铛（没有可用锅煎）预热2分钟后，盖上上盖，煎烤约5分钟。
煎制两面金黄即可盛盘。
以此类推做完全部饼子。
香喷喷热呼呼的韭菜炒蛋馅儿饼就做好啦！
月子餐 面疙瘩
Day14-1
用料：
根据自己吃的量面团
熬好的鸽子汤
两颗青菜
5-6个板栗
2个香菇
一个鸡蛋
一点点盐
2-3片姜片
做法：
各种食材洗净切好
鸽子汤倒入锅中，面疙瘩加入锅中，煮熟，加入一个鸡蛋，加入其它材料一起煮开
自制葡式蛋挞
牛奶和鸡蛋总是能混合出各式各样美妙的味道，今天给大家带来0失败葡式蛋挞！
用料：
16个蛋挞皮
160克淡奶油
144克纯牛奶
48克糖粉
16克炼乳
2个鸡蛋
16克吉士粉
做法：
加入牛奶和糖，小心加热至融化！
将牛奶和淡奶油倒入冷却的奶液中慢慢搅拌
将吉士粉过筛入盆再加入适量炼乳
搅拌均匀后过滤下即可使用
过滤后蛋挞液倒入蛋挞皮，8分满即可！
放入烤箱，上下火200°，烘烤25分钟即可取出
叮～
沥米饭
11月30日写蛋炒饭菜谱时就说过要写沥米饭的菜谱，今天专门做了沥米饭，真的是比电饭煲煮的饭好吃太多，亲们一定要试试！还有好喝的米汤哦，宝宝也可以喝。
沥米饭其实就是甑子饭，只不过现在大多数人都用电饭煲煮饭（包括我），很少有人家里有甑子，不过没有甑子也没有关系，我们有蒸格呀！照样可以做出香香的沥米饭！
用料：
250克大米
1000克水
一个沥米筛
一个蒸格
一张纱布
做法：
我这次选用的是下厨房市集一粥一饭售卖的稻花香鲜米，包装很高大上啊！
鲜米是真空纸袋包装，拆开看粒粒洁白均匀
鲜米250克淘洗两遍，锅内加水1000克，尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米，用勺子搅拌，以免粘锅，水再次煮开后，转中火煮八分钟左右，以米粒用手掐断有白芯为标准，然后关火
准备一个大汤碗，沥米筛放在大汤碗上面，将锅内的米和汤一起倒在沥米筛里面，半熟的米就留在了沥米筛里面，米汤流下去装在大汤碗里面了。
蒸格一个，垫上一张纱布，没有纱布的可以在药店买一个医用口罩，拆开就是一张纱布了（我就是这么做的），洗干净就可以用了。
将沥米筛里面的半熟米倒在蒸格里面，铺匀
蒸锅水开后放入蒸格（我用电饭煲蒸的，直接选择蒸煮程序），蒸25分钟，蒸的时候满屋都是米香啊！
蒸好后开盖趁热用饭勺把沥米饭刨松，再盖好锅盖保温
粒粒分明的沥米饭出锅了，好吃极了！
沥米饭还有一个附属品，那就是米汤了，香浓美味又营养，宝宝可以喝哦！
金针菇培根卷（韩食）
做法简单，食材更简单，总之非常适合时间不多的吃货。
用料：
金针菇
培根
单山沾水
做法：
培根卷金针菇，不用多说，就是卷起来。
卷好放电饼档里，刷油煎。
煎好装盘，沾单山沾水的干料。美味！
黑芝麻糊👏（破壁香滑浓醇）
😋小时候，虽然家里并不富裕，每天早晨，妈妈总会熬上一锅浓浓香醇的黑芝麻糊给全家人喝！热气腾腾又香浓甜蜜的黑芝麻糊，吹着热气，嘬上一小口，立马感觉到暖暖的幸福，尤其是冬季或气温下降的时候也变得温暖起来！

今天为厨友们带来一道无添加黑芝麻糊，健康营养，大家可收藏备用，祝您下厨愉快~

【食谱使用破壁机】
质保8年·只换不修·下厨房旗舰
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
[下厨房汉美驰官方旗舰店]

【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
60克黑芝麻
50克糯米
100克冰糖
适量核桃
适量红枣
适量枸杞
500ml温水
做法：
准备食材： 黑芝麻：60克 糯米：50克（糯米的添加会让芝麻糊更浓稠口感更好） 冰糖：100克 净水：500ml 核桃、红枣、枸杞适量
将糯米提前洗净用冷水泡浸半小时以上！
泡糯米的时候，将核桃取出核桃仁，红枣去核，枸杞洗净备用！
将黑芝麻用小火不断翻炒，不过炒过头，以免制作出来的芝麻糊有苦焦味！
将所有食材一起加入汉美驰魔力红高速碰撞料理机中！
加入500ml的温水！
选择破壁机的“热汤加”，反复打磨两次就可以了！
热汤键工作时长为5分45秒，到时间自动停止
5分45秒，热气腾腾的黑芝麻糊制作完成
看，简简单单的，再也不必像妈妈那样，在厨房里忙上半天，辛辛苦苦才能喝上一碗香浓黑芝麻糊，只要有一台汉美驰魔力红高速碰撞料理机，美味就是这么简单。兵器机器还可以制作更多美食。
破壁机清洗也很是方便，倒入500ml的自来水和适量的洗洁精，然后盖上盖子进行搅拌即可
手动模式搅拌20秒
搅拌后用水简单冲洗即可完成清洁。
清洗完成
松软绵密入口即化的草莓戚风（大理石纹路做法）
一开始玩戚风时我以为只要不塌不凹陷的戚风就是一枚好戚风，当摄入越来越丰富的戚风知识之后才知道一款受人喜爱的戚风口感应该是细腻绵密入口即化的，加入了水果风味的蛋糕口感更加丰富。
配方是一个6寸圆模的量
用料：
50g蛋黄
35g牛奶
33g色拉油
30g草莓果茸
1-1.5g红丝绒精华
25g低筋粉A
35g低筋粉B
110g蛋白
55g细砂糖
做法：
准备好所有材料，蛋白放入冷冻室备用，烤箱200°预热
将鸡蛋用蛋抽打散后
牛奶分3次加入，每次搅拌均匀后再加入下一次的牛奶；牛奶全部搅拌均匀后将色拉油分5次加入，每次都充分混合后再加入下一次
分次加入的目的：使牛奶和色拉油更充分、快速的乳化
另取一个干净的盆，把蛋黄液分40g出来倒入盆中
将红丝绒精华和草莓果茸倒入40g的蛋液中搅拌均匀
将面粉A过筛倒入草莓蛋液中，用蛋抽一字型搅拌至无干粉无颗粒、顺滑可流动的状态
面粉B倒入原味蛋液中，用蛋抽一字型搅拌至无干粉无颗粒、顺滑可流动的状态
打发蛋白：蛋白从冰箱取出，使用电动打蛋器高速将蛋白完全打散。
出现细泡时加入第一次砂糖
当细泡更加细密但还呈液体时加入第二次砂糖
蛋白更加细腻有光泽时加入第三次砂糖
出现轻微纹路不消失时加入第四次砂糖
出现纹路隆起不消失时加入第五次砂糖




砂糖加完后转低速搅打并时不时停下检查状态，打到接近硬性发泡时即可，如图所示

将打好的蛋白霜取出55g加入到草莓蛋糊中
用刮刀将蛋白平铺在蛋糊上
剩余的蛋白霜倒入原味蛋糊中用刮刀铺平
使用刮刀将蛋黄糊与蛋白霜用捞拌的手法抄底进行混合，手法要轻盈且快速。
混合均匀后倒入6寸圆模中，用一根筷子顺时针从模具边缘画圈到中心点
同样的方法混合草莓面糊。
混合均匀后在6寸圆模的两侧分别倒入两坨
最后一步无法拍图，画了个简图说明，希望罗里吧嗦的我能说明白(ᴗ͈ˬᴗ͈)
刮刀从12点方向进入划向6点钟方向从9点钟方向出来
再从3点钟方向画到8点钟方向从10点钟方向出来
最后从3、4点钟方向进入从10点钟方向出来
一共划3下即可停止

烤箱200度预热，入烤箱放中下层转190度20分钟，再转170度烤20分钟，出炉震一下倒扣晾凉
蛋糕体非常软弹，表面结的厚痂也是软软的，即使被我扣烂了也能迅速回弹
烤羊腿
用料：
2000g腌制好的羊肉
10斤木炭
做法：
用木炭烤羊腿
烤至2小时
金猫咪食堂-香煎银鳕鱼
来自北太平洋的深海美味，最简单的烹饪方法，才能最极致的发挥食材本身的味道。今天猫咪为大家带来《深海系列》第四弹-香煎银鳕鱼。
用料：
1块挪威银鳕鱼
适量kotanyi研磨黑胡椒
适量kotanyi研磨粗海盐
三汤勺色拉油
半个柠檬
做法：
银鳕鱼解冻，用吸水纸吸干表面的水份，表面撒一层盐花和黑胡椒。值得提醒的是，千万不要把鳕鱼肉里的水份也全部挤干了。让鱼肉里维持湿润，这样煎出来的鳕鱼才不会柴。
猛火加热不粘锅，把色拉油烧开。猛火转中小火轻轻把银鳕鱼放入不粘锅中，开盖子煎4分钟。
时间请务必控制好！一定要开手机计时器。鱼肉一旦过火，会变得非常的焦柴。
4分钟后翻面，在煎3分钟。再翻面后的第2分钟，盖上盖子煎1分钟。确保鳕鱼全熟。
装碟出锅，可以配上雪豆和芦笋这些配菜装点。我没有买，是个遗憾。鳕鱼配芦笋雪豆，口感搭配完美。
把柠檬汁挤在鳕鱼上。静至1分钟。让鱼肉冷却收缩的同时充分吸收柠檬汁。这一步很重要哦！
鳕鱼本身就非常美味，原汁原味的食材感觉是最棒的！不太建议加太多的调料，黑胡椒和海盐足够了。有其他作者会加法式香草，但个人不太建议。
判断一块鳕鱼煎的成不成功的标准其实很简单：外焦里嫩！外面是焦脆的金黄色，而里面是雪白多汁的鱼肉，放到嘴里，会自动融化。
当然水果饮料是少不了的。感觉葡萄和蜜瓜的口感都挺搭配鳕鱼的。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
烤蘑菇～阿玛尼圣罗兰烤肉平价替代色😆
卖相不咋滴，懒的装盘。。因为要减脂，吃水煮又不甘心，就烤吧！最后出来的味道跟烤串一样一样滴，本来蘑菇🍄的口感就类似肉肉🙃哈哈烤肉平价替代色😆😆
用料：
6平蘑
适量玉米油
2勺蒜蓉辣酱
1勺孜然
1勺香油
1勺鸡精
1勺糖
做法：
平蘑洗净
撕成条，拌入所有调料，除了孜然
摆上烤盘
上下火，150度烤30分钟，完成最后撒孜然
跟肉一样 ！嚼吧！
纯果汁西瓜橙子果冻
一滴水不加，纯果汁制作，快给宝宝做吧！
用料：
两个橙子
150克西瓜
35克吉利丁粉
四滴（没有可不加）柠檬汁
做法：
橙子挤出汁备用
西瓜也是，方法自由选择，我是手挤，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
橙汁倒一半进锅，加一半吉利丁粉搅拌均匀融化（喜欢甜点，这里加点糖），开小火熬半分钟后倒入另外一半橙汁里搅拌溶解
倒一半入瓶子，放入冰箱冷冻室大概一个小时后，它就凝固了
同样，西瓜汁倒一半入锅，加入剩下的吉利丁粉搅拌均匀融化（喜欢甜加点糖），开小火搅拌溶解，再倒入剩下的西瓜汁搅拌均匀
西瓜吉利丁汁倒入凝固的橙汁瓶，双层果汁果冻就做好啦（￢㉨￢）
这下放冰箱冷藏室就可以了。
超级下饭菜 葱爆牛肉
观看视频学习更清晰，更多视频抖音xmdms 或者微博 小美的美食
用料：
#翻炒用料
1根大葱
适量姜片
3瓣大蒜
20ml生抽
15ml蚝油
30ml甜面酱
适量生粉水
#牛肉腌制用料
150克牛肉片
15ml蚝油
10ml料酒
适量黑胡椒粒
适量生粉水
做法：
牛肉片，用蚝油、料酒、黑胡椒粒腌制入味，再加生粉和清水混合上浆。
翻炒用料备齐
热锅冷油，牛肉炒7成熟捞出
适量油，姜蒜先入锅，在放大葱段
放大葱段、甜面酱、蚝油、生抽，用大火翻炒出香味
倒入牛肉片混合
勾芡出锅
超超超级下饭菜~ 微甜 香醇
红枣糯米藕
用料：
2节藕
100克糯米
适量红枣
建议100克红糖
适量冰糖
10根牙签
做法：
所有用料全家福。糯米要提前3个小时，甚至很多时间泡透。
藕，洗净，去皮，大头斜切开。
装糯米，可用筷子辅助。
装好米后，用牙签把切开的藕再拼接起来。
所有用料放入高压锅，水没过藕，选炖牛肉，或者类似你认为能把藕炖透的档位。
炖好后，最好在锅里再泡半天入味，然后连汤放冰箱，吃时切开装盘。
成品，一个没切好，一个没装满米，但也是劳动成果，带给同事一份，分享一下光荣心情。
蒸花馍
用料：
2小碗面粉
一小撮酵母
若干粒黑豆
做法：
发好的面撮长条，切成小剂子揉圆。
擀开。
对折
再对折。
切两刀
用叉子压出尾巴上的花纹。
用筷子捏出头
把尾巴尾部捏住
用黑豆做鱼眼，轻轻按压。
放入蒸笼进行二次发酵。五分钟
坐锅烧水，水烧开后，放蒸笼盖锅盖。15分钟后关火出笼。
海参的泡发
用料：
12只海参
纯净水
做法：
海参拿出来。
大约10克一只
用纯净水泡，每8-12个小时换一次水。
24小时的状态。
48小时状态。
拿一个泡好的海参。用剪刀从腹部的口子剪开。把头部的沙嘴丢掉。冲洗干净海参的肚子。
把里面的筋膜剪成三段。
把清理干净的海参放足够多的纯净水。开火，烧水开后再小火煮一小时左右，一直保持水是沸腾的状态。
用筷子夹起海参，两头自然下垂就煮好了。关火，让海参继续在水里面焖着，直至水凉了。
将海参夹出来，放到加了冰块的纯净水里面，继续放冰箱泡发。每8到12小时换一次水。
第二天早上的状态。
第二天早上的状态，与泡发之前对比，长势还是很喜人的，继续换水，加冰，继续泡发。
第二天晚上已经发的很好了！和发之前对比一下。
吃不完的可以分袋装好，放冷冻保存。
豆酱海带豆腐汤
用料：
2勺黄豆酱
1勺虾皮
2-3块豆腐
半幅海带
做法：
豆腐每个切四小块，海带泡水洗净后切段
汤锅放入适量的水烧，加入虾皮和豆瓣酱，酱化开后把海带和豆腐放入，十五分钟左右即成。
猪肝炒洋葱
用料：
500克猪肝
1个洋葱
5ml淀粉
5ml料酒
15ml酱油
适量糖
2ml盐
5ml耗油
做法：
猪肝切薄片浸泡去血丝（我通常浸泡半小时），之后冲洗干净
料酒，老抽，耗油，盐，生粉腌制5---15分钟
等待过程中切小米椒和洋葱
下油锅把猪肝表面炒白，大概15秒左右，捞出
小米椒下油锅炒香，加洋葱炒熟，加猪肝，盐，糖1分钟后出锅
秘制辣酱~川味版😋下饭的灵魂伴侣看着就诱人
这道辣酱使用天然香辛料与菜品，麻.辣.鲜.香。比起市面上的没有味精、添加剂、防腐剂等，与火锅店的配方相比毫不逊色，这款放心吃，可以拌一切。装在保鲜盒里冰箱储存可以放2周。增进食欲，开胃祛湿。

按照食材先备好用料再操作哈！超市都可以买到，做好期待你来交流
用料：
1/2小碗辣椒面
3勺芝麻
半个洋葱
1片(不是1颗)西芹
3颗香菜
150克青线椒
80克红美人椒
30克鲜花椒(或干麻椒)
1个(100克左右)杏鲍菇
10朵(100克左右)香菇
1头蒜
适量食用油
调料:下列量比可按喜欢的口味调整
4勺生抽
2勺老抽
3勺白酒
2勺耗油
1/2小碗黄酱
适量糖
少许(可不放)盐
做法：
食材洗净准备好(图片菜品量多)，香菇和杏鲍菇去根焯水3分钟备用
我用了切碎机，把菜分段后打碎，如果你没有可以刀切颗粒状
2种蘑菇放一起，其它菜放一起就好
辣椒面+芝麻放在小碗里，锅热放油，敲黑板●划重点●油烧到3成热用勺子开始往碗里泼，稍微有点呲呲响，不是烧开哈，温油可以得到红油，油温高辣椒面就糊了，切记。油漫过辣椒面即可，这时辣椒面还是红色不是黑色，碗里都是红油就对了，如果油热了就晾一会再倒
锅里油多放一些准备炒辣酱，先把鲜花椒放锅里炸香，捞出扔掉
油热倒入青菜，包括青红辣椒+洋葱等，炒出香味，此时你会闻到很香的味道，主要来源于洋葱、大蒜，西芹和香菜都是天然的香料，同时夹杂淡淡的辣椒味
翻炒2分钟后+蘑菇+黄酱继续炒，如果觉得太稠可以适当加点水
大概10分钟后+调料表的调料+之前备好的红油辣椒，炒匀即可，白酒可以提香，又是天然防腐剂，糖可以提鲜，此时可以尝尝味道进行调整
香喷喷的辣酱炒好啦！拌饭、拌面、抹馒头、拌菜、炒菜都可以放
家常蒸包子（新手必学 超详 各式花卷馒头适用）
之前做过几次馒头和包子的作品，总是因为各种不明的原因而失望。这一次终于找对了把包子蒸好的方法了，虽然还不算非常地完美，但是总体的感觉还算是满意，希望此菜谱能帮到有需要的朋友啦。（另外：会在本菜谱中上传自己研究蒸包技术的其他成品，以记录蒸包子的成长过程。）
依然是我最爱使用的比例公式，粉：液：糖：油：酵母=2：1：0.1：0.1：0.02。
有任何疑问敬请先阅读小贴士哦，学会的同学记得要交功课呀！^_^
用料：
200克特精小麦粉
80克温水
20克牛奶
10克白糖
10克猪油
2克酵母
1克（可选）泡打粉
做法：
温水与牛奶混合，加入糖，搅拌至糖溶解；再加入酵母搅匀，使其活化。
面粉、泡打粉混合后过筛，用料理盆装好，中间堆高后挖个小坑（如火山口的样子）。
把1倒入2的中间，用筷子对混合物进行搅拌，搅成片状后，倒于光滑的工作台面上。
双手对面团进行搓揉，成团后推揉成长条，对折，再揉成长条并对折，重复以上的动作，至面团不粘手。
加入猪油继续重复之前的揉面动作，一直揉到面团表面光滑细腻，全过程20分钟左右。
把光滑的面团在工作台上用料理碗盖好（保鲜膜也可，只是不那么环保），静置发酵至2.5倍大（视气温情况，需要40~60分钟左右，这段时间可用来准备你喜欢的包子馅。）
发好的面团，用擀面棒进行排气。压平表面，此时可以感觉到气泡爆裂的“啪啪”声，折叠后再次压平，重复四五次，把全部的气体排掉。（如果有压面机的，直接用机器压四五次就可以了。）
把擀压成长方形的面片卷成长条状，静置松驰5分钟。用刮板分切成12等份，约30克一个（也可先称好面团的总重量，再按自己想要的大小进行计算）。
工作台上放一小碟面粉，每次取一个小面团在面粉上滚一下，沾上轻薄的面粉后，用擀面棒擀开成中间厚周边薄的圆形面片。
托起面片，把中央厚的部分放在另一只手虎口位置上，填上备好的馅料，开始进行包边。（这个手法很难用文字表述清楚，大家可以百度“包包子”的相关视频学习一下。）
包好的包子排在垫了湿油布的蒸架上（垫油纸、纱布都可以，没有的话直接在蒸架上抹一层食用油也行，目的都是防粘），包子之间要留出与包子半径相等的空间，以防止发酵膨胀后包子被粘连。包子排好后，盖温布进行二发（发酵时间请细读小贴士4）。
在蒸锅里倒入2CM高的水，烧开之后，把排放好包子的蒸架置入锅中（这里最好戴上隔热手套操作，防止被水蒸气烫伤），用喷壶在包子表面上均匀地喷上一层水雾，盖好锅盖（如果盖与锅之间有缝隙，用毛巾捂严实防止漏气），大火蒸15分钟。
蒸好后关火，不要因为心急去揭开锅盖（否则你就睁着眼睛，去看着那胀得美美的包子表皮瘪掉吧），等五分钟锅内气温降低后再打开，揭盖时注意防止水蒸气滴到包子表面上。
如果不能一次吃完的包子，待完全冷却后，用保鲜袋密封好冷藏，食用时重新用大火蒸透即可。如果要存放更长时间，可以用冷冻的方法进行保存。