xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
琥珀核桃
用料：
500克核桃仁
3勺蜂蜜
100克水
40克糖
30克白芝麻
克
做法：
1、新疆核桃去皮、去隔心木（隔心木可以泡水、治疗失眠、固本补肾）
2、干净的锅中烧水、水开下核桃仁、煮3～4分钟、水变色、闻出淡淡红枣香味即可、漏勺捞出晾凉。
3、不粘锅开小火倒水大半碗、先放白糖、再放蜂蜜、用木铲或硅胶铲不停画圈搅拌、直到糖水变色出现均匀气泡关火。
4、核桃倒入糖水中翻拌核桃、开小火翻拌到糖水全部吸收（另一个灶头小🔥烧油）
5、油锅开大火把油再次加热、糖水核桃入锅小火翻炒、直到核桃变色变香、如果拿不准可以尝、核桃变脆变色就可以了。（期间快速不停翻炒使其均匀受热）
6、盘底撒上芝麻、漏勺捞出核桃、顶部再撒一层、上下左右摇晃核桃、让芝麻全部沾核桃上。
    
晾凉即可、冬季开窗晾凉、快且脆
芒果牛油果沙拉
热带风情的水果沙拉，芒果和牛油果的完美组合！
用料：
一个芒果
一个牛油果
半个青柠
调味盐
调味黑胡椒
适量香菜或小葱
做法：
把牛油果和芒果切开，用刀划出方块。
芒果就是切成这样......
把牛油果和芒果块挖出来，放到一个碗里，挤上青柠汁或柠檬汁。
加入切碎的香菜或者小葱，撒上盐和黑胡椒，轻轻搅拌一下。完成！
五彩蘑菇
最近厨房装修，厨房只有冰箱和炉头了，看着脏脏乱乱的，也没心情做饭，每天都是胡乱弄弄，在外面买个肉，再随便炒个菜应付应付。这几天把电脑里的照片整理了一下，发现存货还蛮多的，都是最近懒之故。
蘑菇和甜豆都是小孩喜欢的菜，女儿特喜欢吃这种“BABY蘑菇”。
加点颜色，看起来更加清爽，更吸引他们的眼球。
用料：
1包（150克）白玉菇
2包（300克）洪禧菇
1海碗甜豆
1个彩椒
1根胡萝卜
1.5大匙玉米油
2大匙蚝油
1/2茶匙糖
做法：
蘑菇切去根部，洗干净，沥干水份
甜豆摘头尾，撕起两边的粗丝，洗干净
彩椒去籽切小块
胡萝卜削皮，切片
热油锅，把胡萝卜和甜豆放入翻炒一下，撒少许水煮至断生
把蘑菇和彩椒放入炒匀
放入蚝油和糖炒匀，煮约2分钟至蘑菇软身即可
面筋粉烤麸（不洗面的面精块）
用料：
面筋粉（谷朊粉）
酵母
做法：

取出一斤面筋粉，放在一边备用，干酵母8克，30度左右的温水1斤7两左右。用温水把干酵母化成水在盆子里面。然后把面筋粉慢慢往化了干酵母的温水里面撒，一只手快速搅拌，按压成型，倒出多余的水，和好的面筋团醒发大约两三个小时（这个和屋子里面的温度有直接的关系）醒好的面团底部有蜂窝状。
等面筋团里面的小孔很大了，就开始把蒸锅里面放上水，记住开始时锅里的水不能太热，把蒸笼上的笼布都用水浸湿铺在蒸笼上，用手把面筋团弄成一块一块的生面筋团，放蒸笼上的面筋团和水慢慢的一起升温，等锅上的蒸笼一圈都冒热气了，再看表蒸45分钟左右（面筋团的个头大，要蒸的时间久一点，个头小就可以缩短一点时间）
搅货好的烤麸
蒸好这么大一块儿
切开的样子
涮火锅凉拌都可以
电饭锅版腊肠焖饭
用料：
1根腊肠
半根胡萝卜
一个土豆
适量青菜
适量花椒面
适量酱油
适量蚝油
适量香油
适量盐
适量大米
做法：
土豆切丁
胡萝卜、腊肠等配菜切丁
大米洗净，备用
炒锅内倒入底油，将胡萝卜土豆等菜翻炒，倒入蚝油、花椒面、酱油、盐，倒入适量的水（平时煮饭水同量），烧开
步骤4所有材料倒入锅内，拌匀，摆入腊肠，滴入几滴香油。然后正常煮饭就可以啦
饭菜同时煮熟，味道香香哒
全麦红豆餐包
全麦和红豆都还有挺多的，决定做一款有全麦的红豆餐包😘
用料：
300克高筋面粉
200克全麦粉
2克盐
115克蜂蜜
6克酵母
1个鸡蛋
235克脱脂牛奶
50克黄油
做法：
将所以材料除酵母黄油外放入搅拌桶，搅拌没有干粉成型后放酵母，面揉到粗膜状态放软化黄油，揉到扩展阶段，不需要特别薄的手套膜。
我直接放阳台太阳下面，发到两倍大小，手戳无明显塌陷回缩就是发好了
均等分成12等份，我这大概80克一个，揉成团盖保鲜膜醒发20分钟
擀开成饼，像包包子一样包住豆沙馅儿，这一步没拍照。刷全蛋液撒芝麻，烤箱设置180度，25分钟预热完成烘烤
叮当，出炉
还不错
香蕉牛奶鸡蛋饼（五分钟营养早餐）
家里的香蕉放了两天没人吃，于是换个花样，做成早餐，营养又健康🥰，图片是一个人的量，人多可以增加食材哈
用料：
1个鸡蛋
2勺面粉
50克牛奶
1根香蕉🍌
做法：
香蕉去皮切成小圆片
鸡蛋🥚打入碗中
加入牛奶🥛和两勺蛋糕粉，面粉也可以哦
搅拌成糊状，差不多这个样子
平底锅刷油，我用的是椰子油🥥，会有淡淡的椰香，也可以用玉米油，大豆油都可以哈
然后放上香蕉片
两面煎熟，注意小火慢慢煎哈
切好装盘，有点榴莲千层的感觉哈，嘿嘿
麻辣香锅（家庭少油版）
疫情还在管控期，没办法出去嗨吃，在家里做个麻辣香锅给家人换换口味。
餐馆的麻辣香锅一般都是所有食材油炸一遍，香是香，但是感觉满满的卡路里。
为了吃的健康一些，所有素菜先用水煮熟，荤菜煎熟，做一大碗低油的麻辣香锅。
用料：
#素菜（随意加入自己喜欢的，注意每样少放一点，可以吃多一些种类）
两个小的土豆
小半段（切好后6片）莲藕
10小只年糕
1根铁棍山药
10根蘑菇
一张千张
3片豆腐泡
半斤黄豆芽
10颗上海青
1颗生菜
半颗香菜
一小撮白芝麻
#荤菜（随意加自己喜欢的，不过要提前煎熟或烤箱烤熟比较好吃）
6只鸡翅根
4根火腿
1盒肥羊卷
#配料
半包海底捞干锅底料（含干辣椒段、酱包）
10颗蒜瓣
3勺料酒（腌制鸡翅根用）
1小勺辣椒粉（腌制鸡翅根用）
1小勺胡椒粉（腌制鸡翅根用）
1小勺花椒粉（腌制鸡翅根用）
些许盐
做法：
荤菜洗好、切好备用（先处理荤菜，因为荤菜有要腌制的）：
火腿切成段。
鸡翅沥干净水后每个划3个刀口，加入料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐充分抓匀腌制20分钟。
所有素菜洗好备用：
（利用腌制的时间摘菜、洗菜）
分开放，像是土豆莲藕需要多煮一会的，蔬菜、菌菇、千张只需要稍微烫一下就熟的；肥羊卷放最后烫，因为有烫的时候会飘起一些浮沫，会弄脏素菜。
煎制鸡翅根、火腿：
（素材洗好、切好，鸡翅根腌制的也差不多了）
锅中加少量油，先煎火腿，火腿没有水分也不易残留碎渣（这步忘了拍照）；然后煎翅根，翅根我煎了快20分钟，因为想吃酥脆一些的（本来想烤熟的，结果发现锡纸用完了，烤的更省时、好吃）
开水烫菜：
烧一锅开水，依次把所有素菜烫至8分熟，最后烫羊肉卷（这部婆婆在我煎制翅根的时候帮我操作的，忘记拍照）
食材都备好了，上锅：
锅中倒少许油（全程少油），待油热，放入拍好的蒜瓣（用菜刀拍扁不用切），和干锅底料里的一份干辣椒（底料里没配干辣椒的可以自己配，辣度根据自己喜好来），翻两下就放入干锅底料，小火炒，待底料炒出沫一次倒入煮好的素菜，改中火，翻拌均匀后放入煎好的鸡翅根和火腿，尝一下盐度如何，我这些菜的用量半包干锅底料盐度不够，要加两小勺盐，翻炒均匀后出锅！撒上香菜、白芝麻上菜！！
很下饭，简直可以吃两碗白米饭
蚝油小蘑菇
用料：
230g蘑菇
1勺蚝油
少许盐
2勺生抽
1勺糖
做法：
蘑菇洗净，切较厚的片。
热锅加油，待油锅热后，加入蘑菇翻炒一会。
蘑菇炒的过程中会出水哒。
加入蚝油，糖，生抽，少许盐（按照自己口味哦），翻炒一会，蘑菇熟了就可出锅。
适合2-3人吃，不会吃不完。
如果家里人多可以加量一倍哦。
肉丝山药粉皮
用料：
300g精瘦肉
适量（两张）山药粉皮（山药粉皮久煮不烂，营养丰富）
1个（喜欢辣的就用红辣椒青椒/红辣椒/老干妈
三半蒜
适量葱
适量姜末
油
适量盐
一汤匙生抽
味极鲜酱油
6、7粒花椒粒
少量鸡精
料酒
两小勺豆瓣酱
做法：
热油，放入姜末、蒜末、葱末、花椒粒和豆瓣酱炒出香味 
猪肉切丝 步骤一完成后放入肉丝 放入生抽调色 放入适量料酒保持瘦肉鲜嫩。放入青椒丝翻炒
加入适量水 放入提前泡好的粉皮 翻炒 加入适量盐
粉皮翻炒收水之后放入味极鲜、极少量鸡精翻炒
锅里水基本收干（可不能没有水啊）盛出。
豆鼓鸭
此刻心情犹如此刻天气，淅淅沥沥下着雨。早上开车打算去喝茶，排位要等太久，给女儿买了份麦当劳，自己想去吃猪杂汤粉，到处堵车，兜兜转转好不容易有个车位，吃完准备回家，下起倾盆大雨，赶着11点的教会，最后车撞到了，还撞了三轮车，一开始紧张，然后冷静，最后冷漠，换是以前肯定会不知所措，焦急害怕，现在报警，报销，打电话，也许这就是成长带来的变化，挺好的，回到家，干郁闷，那就干着吧，自己呆一边去，怪谁呢！
昨晚做了豆鼓鸭，味道还行，不过还是喜欢半边煮，切小块太入味了，变得很浓。凡事不能太多，太多就过了，烹饪也一样，很多人为了提味就会下鸡精或味精，其实这些都不好的，掩盖了食物本身的鲜甜不说，还对身体有害，可是还是愿意去做，不解！
用料：
半只鸭
20克豆鼓
4片姜片
10克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1片橙皮
10克白糖
做法：
冰糖，姜片，豆鼓放入锅中爆香
最好把冰糖炒至焦糖色，这样鸭子的皮煎的时候会成金黄色
料酒，生抽，老抽，白糖，橙皮（可不放）扔进去与鸭子翻炒，如果普通超过就放水盖过食材的面，中火焖煮30分，中间要翻炒因为会焦。
我用magimix料理机做的，烹饪师模式，时间30，速度3，温度140，开盖煮
成品。
山药煲生鱼汤（温补绝配）
温补
用料：
1条生鱼
250g山药
杞子
红枣
北萁
桂圆肉
姜片
做法：
将食材洗干净
放煲中火清炖1小时即可
秘制烧烤调料配方（开烧烤店那种）
我忘了从哪里搞到的配方，我一直用这个烧烤料配方，来我们家烤烧烤的人，恨不得把烧烤料打包带走🤣🤣🤣。

✅有了它，你离开烧烤店就只差一个门面了😂

🤙需要的材料很多，一次可以多做一点，因为是粉末所以可以保存很长很长的时间，算是一劳永逸的那种🤟🏻🤟🏻🤟🏻

📌里面有需要自己打碎的材料也有已经是粉末的材料，如果你能买到粉末状的各种材料，尽力买，买不到就自己用搅拌机/破壁机/料理机自己打💪，为了吃拼了💪。

📌搅拌粉末的过程很重要，可以借助厨师机，面包机，打蛋器.....各种工具搅拌（反正宗旨是我们自己省力）
用料：
进搅拌机的材料
30g腰果
80g油炸花生米
40g干辣椒
80g熟白芝麻
50g小茴香
粉末状的材料
80g熟黄豆粉
5～10g糖粉
50g孜然粉
30g胡椒粉
40g味精
20g鸡粉
10g十三香
40g麻辣鲜
做法：
这是我用的所有的调料大合照！
先把腰果，干辣椒，油炸花生米，熟芝麻，小茴香放到搅拌机中打碎搅拌均匀（📌尽量保证所有的材料都是干燥的状态，有水就会把粉末结成块，下一步搅拌就会变得有点困难了）
把打好的粉末，倒在一个大盘子/锅中，平铺开来。
将剩下所有的粉粉（材料）都装进盘/锅中，就可以开始搅拌了，⚠️一定要尽力搅拌均匀！！！
搅拌非常的重要（可以借助，厨师机、打蛋器，面包机....进行搅拌）
📌尽量搅拌均匀
📌尽量减少结块
搅拌均匀后（可以尝一下味道，就是这个味道）然后装在一个密封的盒子里，放室温就行，需要用的时候再取出✅。
热巧克力
用料：
50ML淡奶油
30克无糖可可粉
80克黑巧
200ML牛奶
15ML咖啡酒
适量棉花糖
做法：
牛奶和淡奶油混合,加无糖可可粉混合好后放小锅里加热,下黑巧,融化后加咖啡酒,倒在杯中,放几颗棉花糖趁热饮用,很美味哦
虫草花玉米脊骨汤
用料：
500克脊骨
15克虫草花
1根甜玉米
20克芡实
6个红枣
20多粒枸杞
做法：
脊骨飞水，冲洗干净浮沫
虫草花、芡实、红枣、枸杞分别清洗干净，甜玉米斩段；（网上有的说法是虫草花不要洗，但我好像不太可以接受，就像有人说新鲜的冬菇不要洗那样，我要洗过才安心）把除了枸杞和甜玉米的全部材料放下汤锅，加入8碗清水
大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时；放玉米和枸杞进去，继续煲半个小时
放盐调味即可。煲过汤的虫草花不要丢弃哦，很好吃的
土豆炖鸡块
用料：
5只鸡腿
1个土豆
4段葱
6片姜
1包（超市配好的那种）炒鸡料
少许盐
少许（可用十三香代替）花椒面
少许鸡精
少许味精
1勺白糖
一小瓶啤酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
烧水下入两段葱，3片姜，水开后下入剁好的鸡腿肉，2分钟后捞出，凉水洗净，水沥干，备用
土豆滚刀切块备用
锅里放油，油温不要太热，放入一勺白糖，就是平时吃饭的勺子一勺就行，慢慢炒出泡泡就可以了，火太大会糊，太小炒不出泡泡
放入焯好水的鸡块，翻炒一会儿，放入炒鸡料包、葱、姜、盐、花椒面、鸡精、味精、生抽2勺、老抽1勺，继续翻炒，大概10分钟左右，中大火。（这里要注意的是如果糖色炒的好的话，老抽用一点点就可以了）
倒入啤酒，小半碗清水，没过鸡块就行，大火烧开转中小火炖。
炖大概30-40分钟的时候尝一下，肉质软烂就可以放土豆了，如果没熟透再加点热水继续炖，放入土豆再炖10分钟，就可以出锅啦～真香！
电炖锅🥘牛奶燕麦粥（一人食）
我的早餐配了面包火腿，所以可能单喝一碗粥可能不够，小伙伴们如果想尝试这个粥，可以搭配其他的早餐，也可以加大分量做个大碗的燕麦牛奶粥
用料：
25克生燕麦
150克牛奶
做法：
25g超市买的生燕麦淘洗干净后放入锅中
倒入牛奶，这里用的是蒙牛的全脂纯牛奶，想要减肥的小伙伴们可以换成脱脂牛奶🥛
我一般是晚上睡前预约，功能选择BB粥1.5小时，早晨就可以喝到熬好的粥啦
这个是熬好的成品，还不过，听浓稠的
这个是我今天做的早餐🥣大列巴上一半番茄酱一半自制的红豆沙，一根火腿，一碗粥，完美的早餐✌️
可乐鸡块
用料：
2只鸡腿
半瓶可乐
2瓣蒜
2片姜
适量葱
适量圆葱
2个八角
适量蜂蜜
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量水
少许油
做法：
鸡腿洗净，蒜切片，葱花切末，洋葱切条。
鸡块冷水入锅，煮沸焯水撇去浮沫。
热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱、八角。
下鸡块，翻炒，至表面稍有焦痕。
加可乐、水、料酒、盐、姜、老抽、蜂蜜，汤汁煮沸，转小火。
中途开盖翻动几次，防粘锅。
直至汤汁粘稠即将收尽，大火收汁。
盛盘。
鲜花饼 - 花知道玫瑰花酱的用法
包裹了玫瑰馅料，烘烤的时候就满屋香甜的玫瑰香气。
一口咬下去，皮酥而馅糯。
采用的是玫瑰酱:糯米粉=3:1的比例，成品吃起来馅料是绵密粘稠的感觉，有一点点像带有极强花香的年糕。如果喜欢花的纤维多一点的感觉，就少放些糯米粉，甚至不放都行。这个，原本也就没有定数的。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
油皮
200g中粉
20g白砂糖
70g水
60g猪油
20g鸡蛋
油酥
160g中粉
80g猪油
馅料
150g花知道玫瑰馅料
50g糯米粉
表面装饰
红色款水性食用色素
做法：
将油皮部分和油酥部分的所有材料，分别揉成光滑的面团
将油皮和油酥馅料分别等分成12份，每份油皮约30g，每份油酥约20g，随时蒙保鲜膜，以防表面干裂。分好后，蒙着保鲜膜松弛20分钟。
用油皮包裹油酥，收口向下放置，蒙保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，擀开后卷起。再压平，如图的三折。蒙保鲜膜松弛20分钟。
将玫瑰花酱和糯米粉拌匀，分成17g/个的小团，略微揉圆。馅料粘手，稍微成型即可。
取一个面团，擀开后放上玫瑰花馅料，包紧收口向下，排入烤盘。
表面刻上喜欢的花纹，或者根据个人喜好刷蛋做出纹路。放入预热180℃的烤箱，烘烤25分钟左右，至表面上色，即可。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
不需用杏仁粉的生酮版松饼
生酮期就是很馋面包类，这个50G的椰子粉可以弄6片，总碳水13% 而已。对于生酮者久久一次是没问题的。
用料：
3个鸡蛋
50克椰子粉
10克Anchor 黄油
100ml ( 我是随意倒)椰浆
5-6滴香草精
做法：
把鸡蛋打散后倒入椰子粉，椰浆和香草精。搅拌均匀后，过滤。黄油放平底锅，把搅拌好的糊倒进去煎至两面金黄就行。
草莓抱抱卷
🍓🍓
用料：
32克低筋面粉
2个鸡蛋
25克牛奶或清水
28克玉米油
25克细砂糖
8克玉米淀粉
150克淡奶油
15克细砂糖（奶油用）
n个草莓
做法：
分离出来蛋黄加入清水玉米油 然后筛入低筋面粉搅匀
分三次加入25g白砂糖打发分离出来的蛋白 这是第二次加入
第三次加入剩下的糖和玉米淀粉打发
打发至出现小尖勾
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊 翻拌搅拌 边转碗边搅拌  避免消泡
剩下蛋黄糊全部倒入 翻拌均匀
用裱花袋挤出想要的大小  挤了两个大的和六个小的  160度15分钟
淡奶油加15g糖打发
烤好放凉先中间挤一条奶油 再折起来转圈挤一条奶油
挤完两条奶油放对半切开的草莓
海棠果酱
自家种的海棠树，每年这个时候都结满了红彤彤的果子，除了送人，剩下的就做些果酱，能保存的更久一些
用料：
2000克海棠果
800克冰糖
250毫升水
1个柠檬
做法：
准备材料
准备材料
准备材料
准备材料
全部材料放入锅中熬煮，先中火，开锅后小火继续煮20分钟直到果子变软，然后活力稍调大些继续熬煮，并一直搅拌，直到粘稠
煮好后趁热装起来，密封后放冰箱冷藏保存
红枣糕
很简单的一款点心，用微波炉就能做
用料：
8颗红枣
适量面粉
半杯牛奶
一把枸杞
两勺蜂蜜
一点点盐
一点点色拉油
一个鸡蛋
做法：
将牛奶加入面粉中搅拌均匀
将鸡蛋打散倒入牛奶面粉中
加入红枣，枸杞，盐，油，蜂蜜，搅拌均匀
放置10分钟后用微波炉加热5分钟
刀豆核桃仁色拉
没有食欲，吃色拉。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
20根刀豆（大约15cm）
40g核桃仁（其他干果也可以）
1勺A 酱油
2/3勺A 食油
1/3勺A 蜂蜜
2/3勺A 白醋
做法：
准备锅，漏网。刀豆洗净。水放入锅到2/3高位，点中火。漏网挂上洗涤盆。水开了，把刀豆煮4分钟。煮好了，把刀豆倒漏网里。刀豆凉了，切为5cm长。把核桃仁切为小块。
准备小碗，盘子。把A用料放入碗里，拌均。把步骤1刀豆，核桃仁和A用料放入盘子里，拌均。
做好了。把步骤3菜装小盘子就可以吃。
咖喱土豆牛肉饭
咖喱的任何搭配都是我的最爱，因为家里高压锅不想拿出来用，提前用炖锅炖好了牛肉。
用料：
200g牛肉
100g土豆
100g胡萝卜
一瓶椰汁
一盒百梦多咖喱块
做法：
牛肉提前炖好，节省炖煮时间
准备材料
准备材料，切小滚刀
入锅翻炒
加入炖好的牛肉继续炖煮，使得牛肉入味
加入咖喱块，拌炒均匀，倒入椰汁
摆盘，完成
搭配五常大米，真真下饭
鲜虾粥
来碗有虾有菜的粥吧
用料：
半杯米
10只虾
适量克盐
少许姜丝
4朵香菇
适量萝卜青豆玉米
1根芹菜
做法：
米浸泡半小时后放入锅内煮，中途注意搅拌不要粘锅。
虾清洗干净后去头和虾线，虾头里面的内脏挤出来后，清洗干净，用厨房纸擦干。
香菇泡发后切丁，芹菜、姜切丝。
我买的速冻的，解冻后冲洗下（也可以买新鲜的，自己切丁味道更好）
热锅冷油，放入虾头，煎出虾油后，盛出虾头
放入姜丝香菇翻炒片刻，外加入虾翻炒，最后加入萝卜青豆玉米翻炒。翻炒后我特意把鲜虾挑出来，怕虾到时候会太老不好吃。蔬菜继续翻炒，放入盐调味
把炒好的蔬菜放入粥内，翻滚片刻。
起锅前五分钟加入鲜虾，在品尝味道，适量添加盐、胡椒调味。
起锅开吃。
娃娃菜炒牛肉
用料：
1颗娃娃菜
150g克牛肉
1个柿子椒
1个青椒
适量料酒、生抽、酱油、蚝油
适量姜丝
做法：
热锅下腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色盛出，另起锅放入切好的娃娃菜和柿子椒炒至半熟，将炒好的牛肉倒入，继续炒至3-5分钟可出锅
无
不用烤箱的苹果派
包馄饨多下来的皮   想想就尝试做了个苹果派  没想到还挺成功的😋
用料：
半个苹果
按需细砂糖
1只蛋液
3克玉米淀粉
适量水
做法：
所有步骤如图   文字全部码在图上了😁
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剁椒蒸滑鸡
疫情闭关期家的小目标：争取每天餐桌上做一道新菜。这道剁椒蒸滑鸡，又简单又好吃，浇上汤汁真下饭。
用料：
6只鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2片姜末
2瓣蒜末
2勺剁椒
1把金针菇
葱花
做法：
鸡腿去骨，切成小块，姜和蒜切末加入鸡块
加入2勺剁椒
加入料酒、生抽，老抽、一点点盐，一小勺糖，用手抓匀，腌制半小时
盘子里铺上金针菇
把腌好的鸡块铺在上面
上锅水开后蒸20分钟
热油爆香花椒
把蒸好的鸡肉取出
撒上葱花，热油淋上
椒麻香混合剁椒酸辣
颜色也很漂亮，色香味俱全
炸地瓜片
美好的周末……来份嘎吱脆的地瓜片，窝在沙发上，煲个电视剧！完美🤪
用料：
适量地瓜
适量植物油
适量椒盐
做法：
削皮
冼净
切薄片（切片要均衡，越薄越酥脆哦！）
热油锅（中大火）
待油油升高至沸腾状态，下切好的地瓜薄片。翻炸均匀。（注意火候，以免炸糊）
炸至酥脆状态（不要炸太过火，炸过火的地瓜片看起来会有焦焦的感觉，吃起来会有苦涩的味道）捞出控油。
撒上味椒盐
嘎吱脆……
炸鸡腿
超级香的鸡肉味。而且酥脆皮超赞
用料：
8只鸡腿
做法：
鸡腿洗净，划刀，锅内烧水，放料酒，姜片，煮到有白色沫捞出
过凉水，沥干水分
姜片，蒜蓉，特辣干，洋葱
生抽2勺，盐2勺，葱姜蒜粉，胡椒粉，孜然粉，柠檬适量。
喜欢辣椒加辣椒粉
腌制2小时
鸡腿裹鸡蛋液，面包糠。
热油烧6成，放筷子会冒泡即可。小火慢炸。
夹到漏网勺，甩油
装盘。
剩余鸡蛋，加盐，蒜碎，薄荷叶搅拌。中小火煎。
耗油生菜
秋冬季节吃多了大鱼大肉，来一道清爽的耗油生菜也不错，清爽不油腻。减肥人士不可错过。😂
用料：
一颗生菜球
6瓣蒜
半根胡萝卜
半勺酱油
2勺盐
1勺白糖
三勺耗油
适量食用油
做法：
生菜球撕片，胡萝卜和蒜切丁备用。
锅中水开后天放两滴食用油，一勺盐，把生菜球绰一遍。大火半分钟就差不多，时间长了，颜色就不好看了。
锅中放油，炒香蒜末，放入胡萝卜丁翻炒。
放入三勺耗油，一勺酱油，一勺盐，一勺白糖，翻炒均匀后，放半碗水。小火煮一分钟。
将炒好的料汁倒入生菜球上，搅拌均匀，开动吧！
家常豆腐汤--太太乐鲜鸡汁
这是我们家日常经常喝的一道汤，简单好吃，营养丰富，加一点鸡汁调味，非常鲜美。
用料：
120g豆腐
10g黑木耳
100g胡萝卜
10g葱碎
两片切丝姜
4克盐
30ml植物油
10g生抽
5ml芝麻油
5g太太乐鲜鸡汁
2g虾皮
10g香菜
做法：
木耳泡发，胡萝卜切片备用。
锅倒底油烧热，放入姜丝葱碎炸香。
豆腐倒进锅里。
两面微微煎黄。
泡发好的木耳和切片胡萝卜倒入锅里，翻炒三四分钟。
往锅里倒水，大概淹住食材。
加盐加生抽。煮十分钟左右。
倒入鲜鸡汁，芝麻油，虾皮儿和香菜碎。
起锅开吃。
姜醋猪脚蛋
用料：
1只猪手
12只
1斤肥姜
2瓶添丁甜醋
适量冰糖
做法：
姜醋猪脚蛋，买猪手一个，让切好带回家，猪手比猪脚好，没那么多肉也瘦一点，猪手煮滚水飞水备用
；姜洗干净去皮切片，放锅炒干水备用；鸡蛋凉水放蛋煮熟，凉水不容易裂，煮熟后泡凉水凉透去壳左右划两刀，好入味；放入两瓶添丁甜醋，不加水，放入姜片+鸡蛋+猪手，煮滚小火闷，加冰糖煮好，建议提前一晚煮好放到第二天中午吃，入味
超酥脆柔软的羊肉馅饼（发面饼）
这款饼类似于带馅的油饼，饼皮是发面的，所以冷了也不会硬，里面加了油，所以煎过后表皮非常酥脆，馅料和面团可以提前一晚制作放在冰箱冷藏发酵，包起来没有难度所以早晨做非常快速的
用料：
饼皮
200克面粉
1克盐
150克水
2克酵母
30到50克油
馅料：
150克羊肉
半个洋葱
1把粉条
适量盐
1勺孜然
1勺香油
做法：
制作面团，，除油外所有东西混合，这个面团非常湿！用筷子大致搅拌到没干粉
倒入油搅拌，你可以用筷子也可以带手套，油慢慢加，直到面团的状态是介于面糊和团之间，最好冷藏一夜发酵，这样面筋充分成型会很好不容易断，也可以常温发酵一小时
做馅料：羊肉剁碎，洋葱剁碎，加盐和孜然，一般一斤肉兑9克盐的比例是正好，当然如果洋葱和粉条放的多可以多加点
加入粉条，粉条后加不容易翻烂，馅料就好了
拿出发酵好的面团，面筋已经形成了，非常有弹性
手上抹油，揪一团面团摊开放入馅料，这个面团非常非常柔软又有弹力，所以馅料大胆的放
就这样底部拉起来，黏在一起
电饼铛预热放油，这个饼皮类似油饼，有些人是用大油锅炸的，我不喜欢油太多，所以用煎的
底部变硬后翻面，煎到两面金黄有点鼓起就熟了
咬一口看看，真香
柔软又酥脆
肥牛虾仁鸡蛋面
用料：
一把肥牛
1个熟透的西红柿
400克面
适量盐
1勺蚝油
1勺鸡精
2个鸡蛋
4只虾仁
1片（也可以不放）芝士
1把玉米粒
做法：
先煎蛋备用，我用三明治机煎的吼吼吼
肥牛是吃火锅剩下的，放凉水里泡一泡
把大虾剥开，虾头不要扔哦。西红柿切片
给虾开背开膛，虾线取出来
锅内加油，放虾头，用铲子压啊压啊压出虾油很香
差不多啦！虾头扔掉，油留着，放肥牛，西红柿，虾仁，炒啊炒
炒的时候放盐，蚝油
炒差不多了就加水，煮开
下面条。我又放了一片芝士，娃爱吃，并且汤也会更浓郁，又放了点玉米粒。吼吼吼
基本上这种鸡蛋面得5-8分钟
好啦，盛出来，别忘了放煎好的鸡蛋。
鸡蛋面用的这种
芒果牛奶芝麻燕麦粥
十分钟快手营养早餐
用料：
50g燕麦
2勺牛奶
1勺核桃黑芝麻粉
1g小台芒
350ml饮用水
做法：
燕麦+黑麦
2勺得运奶粉（可用纯牛奶替代）
1勺核桃芝麻粉
1个小台芒
切开芒果在果肉上横划几刀再竖着划几刀，再把果肉剔下来
汤锅加入350ml的饮用水大火烧开，倒入燕麦并搅和一下
盖上锅盖焖煮两分钟
加入奶粉
搅拌均匀
加入核桃芝麻粉
再次搅拌均匀即可
盛在器皿中放入芒果粒
成品图
自制葡萄酒，留住夏天的味道
高粱酒酿成功了之后，又对葡萄酒感兴趣了，看了看网上教程，觉得也不难，在网上买了一个大玻璃罐，带排气的，今天罐子一回来就开始试了，感觉每天都像无事可做，那么就做个葡萄酒，发帖留个纪念，记住这个夏天的味道。
用料：
11斤葡萄
5克酵母
3斤冰糖
做法：
这是一个20斤容量的玻璃瓶子，今天到家用水洗干净，又用酒精来回擦了一遍
让老婆买了11斤葡萄，3元一斤。酿酒的葡萄是又黑又红的好，可能出来的颜色更漂亮，先用水冲洗一遍，然后用放了些小苏打浸泡了十来分钟，再冲洗干净，据说小苏打可以去除农药，旁边刚好有小苏打。我还是第一次买了这么多的葡萄。
大概沥干水分后放桌上，用电风扇对着吹，我吹了一个多小时，看网上很多葡萄酒做的发霉的应该是跟生水或者污染有关，所以卫生要注意，一个多小时后感觉葡萄上没有水分了。如果有散落的葡萄，最好不用，因为生水很容易进入葡萄里。
罐子里的粉末是果酒酵母，这个11斤葡萄，我放了五克多一点酵母
把葡萄一颗颗摘下，坏的软的不要，放瓶子里捏碎，最起码葡萄要破皮，捏碎，每粒葡萄才能更好地参与发酵。
捏一次再用手来回抓，搅拌，为了把果酒酵母和葡萄液融合，之前为了卫生，手洗干净后，我还用酒精把手擦了，所以我就直接用手搅拌了
11斤的葡萄就这么多，我这个20斤的罐子，应该可以做15斤的葡萄。
罐子密封，上面存水，这种罐子起到单向排气作用，据说，葡萄酒发酵起来，气体很多，如果不能及时排气，甚至会爆炸。
今天起的早，锻炼了一会，迫不及待的到店里想看一下发酵的葡萄酒，果然没有让我失望，一开门就有一股葡萄酒的香气，颜色也好看，粉红色
葡萄酒在剧烈的发酵，不停的冒气，说明有个可以排气的玻璃罐是很重要的，上下层次分明，果肉和果皮已经浮上去了。糖分+酵母=酒精+二氧化碳
称一斤冰糖，一般来说，十斤葡萄放三斤冰糖，我这个11斤，我准备放三斤，从第二天开始，每天放一斤，据说一下子都放去糖度太高，不利于发酵
打开盖子，果皮都浮在上面，把一斤冰糖放进去，充分搅拌，为了卫生，我把搅拌的工具和手都用酒精擦了一下，感觉做葡萄酒不能污染很重要
充分搅拌后又混合在一起，盖上盖子就又开始冒泡了
今天第二天，罐子里的气体仍然在往外冒，但是没有第一天那么剧烈，再加一斤冰糖，充分搅拌，搅拌工具用酒精消毒。
今天发酵第三天，感觉颜色又深了些，但是已经没有什么气泡产生了，又放了一斤冰糖进去，一共三斤，分三天放完，以后就不放糖了，还是要注意搅拌工具消毒，保持卫生。
第三天的小气泡，比前两天少多了
第五天颜色似乎更深了些，气泡也更少了，几乎看不见大气泡往上窜，只有一些小的气泡往上走
把葡萄汁过滤一下，准备二次发酵，纱布挤葡萄汁是个力气活，而且担心中途会污染，我是用酒精擦了桌面，盆和手，顺便尝了一点点，酸甜口感有酒精度。美中不足的是底部还有一些冰糖没有化开，大约放进去的冰糖块太大，中途也没有多搅拌。
网上买的橡木片，说是能增加葡萄酒的口感，我这个大约十斤葡萄汁加十克橡木片。
等待二次发酵，据说二次发酵可以更澄清。希望不要被污染，发酵成功
今天是二次发酵，第七天，果香味没有之前那么浓郁了，酒精味重一点
用酒提提出一小杯，口感先是甜，然后是淡淡的酒精感，一小杯喝下去喉咙有酒精的微辣感。过一会儿，身体就有热热的感觉，应该是有一些酒精度的。
闲的没事干脆拿出虹吸管和纱布把它过滤到小壶中，还是要注意干净。
到最后橡木片和一些残渣也就滤去了
这是十斤的壶，11斤的葡萄大概酿了八斤的酒，大盖子拧紧，小盖子我稍松了一点点，因为后续发酵还会有一点点气体出来的，希望陈放一段时间，口感会变得更加丰富，葡萄酒做完了，方子也发了，一共11天，记录了这个无所事事的夏天，明年的这个夏天，不知道我会在做什么?
第1天和25天对比图
劲爆鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
1g盐
10ml料酒
适量小麦粉
适量白胡椒粉
做法：
1)准备好所有的食材
2)鸡胸肉洗净，切成小块
3)加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟
4)将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内
5)将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好
6)5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄
7)捞出沥油
8)再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用
盐焗鹌鹑蛋（烤箱）
用料：
20个鹌鹑蛋
4个八角
3小块桂皮
1小撮花椒
1000克粗盐
30克水
少许细盐🧂（裹蛋）
做法：
用铁锅把盐和桂皮，八角，花椒，把盐🧂炒黄
洗干净鹌鹑蛋，裹上细盐🧂，放置一个晚上
烤盘铺上锡纸，铺上一层盐🧂，放鹌鹑蛋
再倒上盐🧂盖住鹌鹑蛋
撒30克的水
预热烤箱160度，烤30分钟
出炉啦！
😋
赞👍🏻
☺️
感恩节ノsweet potato casserole 红薯焙锅（焗红薯泥）
用料：
一大个380克左右红薯
6克清黄油ghee
40克有机牛奶
10克总统淡奶油
可省无酒精香草精
有就加点吧，很香肉桂粉
我红薯够甜没加枫糖
少量（可省）盐
适量自制的烤麦片
点缀有机红颜草莓
做法：
一大个红薯175度烤了50分钟。（尽量用烤的，不要蒸，不然水份过多，因为还要加奶）。
红薯去皮压成泥，混合融化的黄油，淡奶油，牛奶，肉桂粉，和一丢丢盐。混合均匀，平铺在烤盘。
因为都是熟的食材，不用烤太久，150度15分钟左右加热即可。
出锅后点缀事先制作好的烤燕麦。淋几滴淡奶油装饰。
全麦巨蛋面包 （面包机和面，只用一次发酵哦～～）
喜欢浓浓鸡蛋味的面包，又想要全麦粉的粗粮味，还想偷懒。。。

做功课==》》

全麦巨蛋面包，亲，只用一次发酵哦，再加上面包机的和面功能，两个半小时出炉，好吃停不下口^_^
用料：
165g高筋粉
100g全麦粉
5g （没有换高筋粉吧）面筋粉 （gluten flour）
2g盐
2个 （98g）鸡蛋
40g鲜奶油
60g全脂牛奶
40g砂糖
3g燕子酵母粉
做法：
混合粉状物：高筋粉，全麦粉，面筋粉，盐。不要放发酵粉，不要放发酵粉，不要放发酵粉，重要的事说三次！
混合液体物：鸡蛋，奶油，牛奶。我用的鸡蛋比较大，如果两个鸡蛋不够98～100g，可与用牛奶补足液体的分量。（我用面包机的和面功能当搅拌了）
把砂糖溶于混合液体里
把第一步的粉状混合物倒入第三步的液体，混合好。（我用的面包机的和面程序，大概5分钟，有面团的形状就停了）
面团静置半小时（让面粉先吸饱水，揉面的时候跟容易出筋）
倒入3g发酵粉，开启面包机和面功能，把酵母粉都揉进面团，大概15分钟吧
加入30g油，黄油或者椰子油都行。
让面包机干活吧，和面程序，30分钟
等滴滴滴的和面程序结束，取出面团，分成三份，滚圆，松弛15分钟。
整型，放进吐司盒
发至8～9分满，进预热好的烤箱（180度）
180度 烤25分钟
拿出来，脱模，晾冷～～～～
家庭薯片（烤箱版）
用料：
一个土豆
适量油
一勺盐
一勺孜然粉
一勺糖
适量温水
做法：
土豆削皮切片，上锅蒸熟
捣成土豆泥
加入，盐，糖，油，水，孜然粉；搅拌均匀
装入裱花袋（直接用勺子🥄or筷子也可以）
挤到油纸上
再盖一层，按一下（不要太厚也不要太薄）
烤箱150℃/15min，出锅！
能使鸡蛋顺滑的韭菜盒子做法
作为一个事业家庭都想兼顾好的小媳妇，每天总是为一日三餐发愁。
小媳妇是一个非常爱吃鸡蛋的人，不管是煎的炒的，还是煮的荷包的。百吃不厌。韭菜虽然味道比较独特，但是对人的身体也非常有好处。
那么韭菜和鸡蛋可以组合出什么样的美味呢？
今天就给大家做一道大人小孩都爱吃的料理，小媳妇每次都能吃上好几个呢！
用料：
500g面粉
4个鸡蛋
一大把韭菜
适量虾皮
适量盐
做法：
所需食材有：
面粉倒入大碗中，加入适量的热水和面。
揉成面团
和好的面团醒发10分钟以上。
鸡蛋打入碗内，加入适量盐、清水打散。
锅内放宽油，倒入鸡蛋液，边炒边搅碎。
韭菜切末。
韭菜末中加入少量油，适量盐搅拌均匀。
再加入炒好的鸡蛋和虾皮。
醒好的面团揉开，切成均匀大小的小面团。
将面团压扁，然后像擀饺子皮一样擀成皮。
包入调好的馅料，面皮对折、捏边，再捏成花纹边。
锅内放油，7、8分热时放入韭菜盒子。
小火煎至两面金黄即可。
带泡巧克力纸杯
我家宝贝爱吃巧克力蛋糕，试着自己动手，健康
用料：
150克黑巧克力
135克黄油
2个蛋黄
3个全蛋
15克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
将巧克力、黃油，4分钟、50度、速度2熔化
加蛋、蛋黄、低筋粉、糖，混合搅拌2分钟至均，备用
预热烤箱至180度，将液体入模具，烤8分钟左右
成功
紫菜蕃茄鲜虾馄饨
家有幼儿5岁 
专为3-5岁设计的，快手下饭菜 ^_^   
以下是母子两人份的哈，您可根居你家人数食材再增哈。
用料：
一些紫菜
8两鲜虾馄饨
一个软蕃茄去皮切粒
一茶匙盐
小洒两下白胡椒粉
葱
三碗水
做法：
我用的是平底锅，普通炒菜锅也行。热锅下油先下葱白番茄炒一会，加水三碗煮开
加入紫菜，小搅煮开。
放入鲜虾馄饨（在街上的馄饨店现买的），煮开后，上盖1-2分钟，
开盖后放入盐，白胡椒粉。起盘洒上葱花。完。
孢子甘蓝炒培根
不放一滴油的健康美食
用料：
一斤孢子甘蓝
6片培根
3个红尖椒
少许盐
做法：
孢子甘蓝洗净，对半切开！尖椒洗净，与培根都切成丝！
将抱子甘蓝焯水后过遍冷水备用！
起锅，不放油，直接将培根放入煸炒出油后历油盛出培根，然后将甘蓝放入留有培根油的锅中翻炒两三分钟，最后将尖椒与培根一起放入，加少许盐，炒匀即可！
烤秋刀鱼（烤箱版）
用料：
2条秋刀鱼
3片柠檬
2勺橄榄油
2克盐
1克黑椒粉
做法：
秋刀鱼洗干净，用刀划花纹，擦干，涂抹上油，撒上盐和黑椒粉静止一会，大约15分钟左右。
烤箱200度，烤20分钟即可。（我用锡纸会粘，可能换成油纸就不会）
花式馍馍
用料：
克面粉
适量盐
克水
克高筋面粉
颗枣
克黄油
做法：
把面和好，和硬，放一晚上发酵放点小苏打
和好把面卷起来弄好形状，把枣插进去，开始蒸10分钟
趣味早餐摆盘——海绵宝宝
用料：
2片面包或吐司
1个鸡蛋
适量水蜜桃
适量海苔
做法：
鸡蛋切出两个大眼睛
海苔剪出睫毛，眼珠，嘴，衣服等
水蜜桃用来做派大星，再取一些当海绵宝宝的领带和红晕。剪适量海苔装饰派大星
海绵宝宝出炉～
羊肉汆面
动手试试吧！不会后悔的～
用料：
半斤冻羊肉片
适量葱末（炝锅）
适量姜丝（炝锅）
1颗白菜
1把挂面
4个鱼丸
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
半勺鸡精
适量盐
适量葱末（摆盘）
适量青蒜沫或香菜（摆盘）
适量胡椒粉（摆盘）
适量醋
做法：
葱姜，青蒜沫，白菜切好
鱼丸提前煮熟备用，羊肉片焯水备用
起锅倒油放入葱姜炝锅炒香
倒入白菜丝炒一会，炒软
白菜炒软以后下羊肉片翻炒一下
下调料：料酒，生抽，老抽，鸡精翻炒均匀以后，加水（水量根据你放的面条酌情加，要够煮面条还能留出汤就可以）
这是我的水量，大火烧开以后下面条煮熟，面条熟了以后可以加盐调味了
我这个时候把鱼丸又放进去煮了煮
倒入碗里以后根据自己口味加适量胡椒粉，醋，葱花，青蒜或者香菜，就可以开吃啦！
蒸豆面饼
用料：
1200克面粉
300克豆面
做法：
麦芯粉和豆面用温水和面，醒面至少30分钟。
二个面饼中间抹油，反正面擀薄。每次18张，蒸至少15分钟。
香蕉燕麦粥
大果粒香蕉太好吃啦！！
用料：
1根香蕉
30g速溶燕麦
随意(葡萄干)
随意(花生)
随意(杏仁)
随意(软奶酪)
做法：
燕麦煮熟
＋香蕉块，煮半软
将锅中部分香蕉用叉子压成泥
出锅，剩下材料全倒表面
橙皮碗海绵蛋糕
最近全网掀起了电饭煲蛋糕热潮，不过热搜的半壁江山基本都是搞笑失败大比拼。其实也是，如果电饭煲蛋糕效果真的那么好，那烤箱早就没有存在的意义了呀。


说到底，还是因为这段时间无聊，在家找找乐子罢了，但这时候就是要有这种乐观精神。阿涛也是一个喜欢尝试搞怪的人，今天带给大家的橙皮碗海绵蛋糕，用正经方法做蛋糕，却用不正经模具来装蛋糕。


因为严格来说，橙皮碗的导热性肯定不能跟金属模具相比，但如果不采用戚风做法，而采用温度敏感度偏低的海绵做法，就能做出不错的蛋糕了，加上天然橙汁的酸甜和橙皮的芬芳，这款蛋糕味道也是没话说。可能唯一值得吐槽的就是：橙子直接吃它不香吗？
用料：
3个橙子
50g低筋面粉
2个鸡蛋
40g细砂糖
20g玉米油
20g橙汁
做法：
把三个橙子对半切开，然后用勺子挖出果肉，挖果肉的时候，由于挤压会流出橙汁，用碗接住。
六个掏空的橙皮碗和20g橙汁。
20g橙汁加20g玉米油，搅拌至乳化状，即油和水结合后，看不到油沫的乳液状。玉米油也可以换成大豆油、葵花籽油这类淡色无味的油。
然后将两个鸡蛋分离，注意不要弄破蛋黄，如果蛋黄混入了蛋白，蛋白就难以打发了。
电动打蛋器高速打发蛋白过程中，分三次加入40g细砂糖。
接近硬性前转低速，多次观察避免打发过度。直到蛋白霜硬性发泡，可以拉出短而坚挺的尖角。
接着加入2颗蛋黄。
将蛋黄打发均匀即可。
借刮刀缓冲，倒入提前准备好的油水乳化液。
翻拌至乳化液被吸收融合。
过筛加入50g低筋面粉。
翻拌和切拌至蛋糕糊细腻光滑，可以数一数，大约翻拌50次。
将蛋糕糊倒入橙皮碗中，大约8成满即可，不要太多，以免烘烤时膨胀漏出。
送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上火160℃下火180℃烤25分钟。
充满橙子芬芳的橙皮碗海绵蛋糕就做好了！（摄影：吴同学）
菠萝炒饭🍍
家人都非常喜欢吃菠萝🍍，本来想做凤梨酥的，从过年开始就一直在买菠萝😂每次都留不到做凤梨酥就被消灭了，今天好像又留不到做凤梨酥了，因为菠萝已经很熟了😂炒炒吃吧，好吃爆了哈哈哈
用料：
菠萝
米饭
虾仁
洋葱
青椒
腊肠（可不加）
生菜（可不加）
生抽
盐
黑胡椒
蚝油
做法：
菠萝切开后挖出果肉，倒出菠萝汁（是倒在一个碗里，不是倒掉哦）我为什么要倒掉呢，哭三分钟😢
果肉切小块备用
洋葱、青椒、腊肠（可不加，也可以放火腿，你家有啥放啥就行）切丁，虾去虾线去皮备用
锅里放油先把洋葱煸香
然后再加入青椒翻炒，倒入一点生抽
加入虾仁翻炒
加入腊肠或火腿翻炒均匀
想要好看些还可以加胡萝卜玉米豌豆丁，冷冻那种很方便
然后加入米饭，可以把米饭揉散后加入；也可以小块加入后沿锅边倒入少量水，然后盖盖子焖半分钟，水汽会让米饭自己散开的，何大厨的妙招还是很好用哒。
最后加入盐、生抽、蚝油、黑胡椒调味，炒匀后加入生菜和菠萝翻炒均匀即可
忽略我们的菠萝壳🍍吧，米饭超赞的，孩儿爸比说比饭店的好吃多了😋
核桃香蕉饼
在家收拾了一下储物柜，翻到了一包之前剩下的消化饼干，那今天就用它来做个小点心吧。为什么说适合冬天？因为我加了核桃。

一听到核桃，就会马上想到补脑，其实核桃还可以御寒保暖。核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进造血功能，增强血液循环。

做法也是非常容易，拿两片饼干把香蕉夹在中间，再拿核桃往上一压就完成啦！简简单单的操作却保留住食材的美味，大家千万不要错过喔~
用料：
1根香蕉
20克蜂蜜
20克黄油
6颗核桃仁
20克花生酱
100克细砂糖
12片消化饼干
做法：
不粘锅中倒入100克清水和100克白糖，开小火熬煮。
»糖和水的比例一般为1:1。
熬至变色，用筷子能出现拉丝。
放入核桃翻炒均匀，裹上糖浆后出锅备用。
香蕉去皮，切成2厘米的厚度。
不粘锅中倒入黄油和蜂蜜，小火加热至完全融合。
倒入香蕉，小火熬至两面金黄。
取一片饼干放入煎好的香蕉，再取一片盖在上面稍稍按压。
在饼干上抹上一层花生酱，再放上琥珀核桃仁。
口感丰富的核桃香蕉饼就完成啦！裹着糖衣的核桃搭配香蕉夹心饼，碳水加脂肪的组合，简直太美妙啦！
黄瓜木耳炒鸡蛋
黄瓜木耳炒鸡蛋，材料健康又简单，好吃😋
用料：
黄瓜2根
鸡蛋2个
木耳10朵
蒜2瓣切片
油盐适量
做法：
黄瓜去皮，切片备用
木耳洗净焯水备用

鸡蛋打撒加少许料酒去腥，炒熟备用。
热锅，加入适量油，用蒜炝锅，放入黄瓜和木耳翻炒。
黄瓜稍微软就放入鸡蛋，继续翻炒。
加入适量盐调味后出锅。
鱿鱼炒毛豆子
用料：
鱿鱼
毛豆
咸菜
料酒
盐
鸡精
生粉
葱姜蒜
做法：
食材鱿鱼毛豆咸菜
鱿鱼撕去皮洗净切段放料酒盐鸡精生粉拌匀备用
毛豆放滚水里焯一下备用
起油锅倒入葱姜蒜茉鱿鱼爆炒片刻再倒入毛豆咸菜煸炒加糖再炒片刻盛盘
提醒;最后不要加盐，咸菜已咸和鲜了
烤番薯干
用料：
适量红薯
做法：
把皮削干净，滚刀切条状，厚度大约1-1.5cm
烤箱200度预热大约5分钟，将切好的番薯平铺在烤盘上
200度上下火烤30分钟，中间要将番薯翻个面
烤好后马上吃皮是脆的，里面软软的，放凉后多了一点点嚼劲。
火龙果牛奶（瘦身）
火龙果是女孩子的最爱啊，颜值高还好吃，关键是营养价值高，吃了没有罪恶感，加强肠道蠕动，防便秘，哈哈。嘻嘻，要越喝越瘦噢！
用料：
1个火龙果
1瓶纯牛奶
做法：
火龙果切块放入破壁机
倒入纯牛奶一瓶或者俩瓶
喜欢淡一点的可以加点水，由个人喜欢。
破壁机按奶昔功能，破好赶紧喝吧，新鲜。
番茄海苔石锅饭
交岚有一期介绍了一家店全熟番茄土锅御饭，感觉可以模仿，就做了一个，大体类似但是差别是把人家的盐渍昆布换成了海苔。砂锅做更好掌握火候但是我家砂锅实在太大了。
用料：
5个西红柿
一把香葱
一点海苔
一碗大米
一把杂蔬
一碗高汤
做法：
用虾壳虾头煮高汤，关火撒入柴鱼片闷一会儿，过滤干净后加入少许味淋、酱油和盐备用。
大米淘洗干净，越没有白汤煮出颗粒越分明。用1:1高汤浸泡一小时。石锅底抹一层橄榄油，把泡好的米混合蔬菜铺进去，加入的汤汁稍微高于米一些就可以，番茄也会出水。根据选用的番茄含水量自行调整。
切碎海苔和香葱备用
上火先中大火烧至汤汁沸腾，然后用锅盖/锡纸盖严，小火焖煮20分钟左右，至闻到米香味，关火移开再焖十五分钟左右。
打开盖后，撒上香葱和海苔碎，拌匀即可。
橙香玛德琳
上回去鼓浪屿，冒着雨跑了两趟就是想尝尝这小贝壳，还没吃着，得了～自己做吧～
用料：
45g黄油
40g细砂糖
1只鸡蛋
适量橙皮
5g巧克力粉
3g泡打粉
50g低筋面粉
做法：
黄油化成液体待用
鸡蛋+砂糖搅拌均匀，倒入液体黄油和橙皮拌匀
低筋粉+巧克力粉+泡打粉过筛倒入蛋液混合物中拌匀
把面糊挤到模具中静置半小时，上下火180度，放在下层烤15分钟
椰汁千层糕
闭关半年修炼成功，做出美味的椰汁千层糕。
用料：
250克马蹄粉
400毫升纯牛奶
550亳升清水
1罐椰汁
1.5片冰片糖
做法：
准备好以上材料，将550豪升水加热熔化冰片糖，待凉后，将140克的马蹄粉倒进，搅拌均匀，为了吃起来更滑，我会用过滤网过滤两次，直至马蹄粉粒熔掉。
将牛奶和椰浆混合拼匀，倒入110克马蹄粉搅拌均匀，同样过滤两次，将粒状熔化。
加满一锅水，大火煮沸，然后将盘放上去，第一层一定要先步骤1的糖水浆，然后每层蒸2分钟，依次加入，最后一层也要用步骤1的糖浆结束。
蒸好后马上打开锅盖，要不然会皱起来，不好看。放凉后切好，即可吃啦，喜欢冷冻的可以放冰箱冷冻下，更可口。
宝宝版本午餐肉
午餐肉的宝宝版本，无添加，营养好吃又健康。
用料：
1个鸡蛋
45克猪肉
27克胡萝卜
适量（大约2g）玉米淀粉
做法：
准备食材并清洗
胡萝卜、猪肉切块，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散放一边备用
将胡萝卜、猪肉、蛋清和玉米淀粉倒入料理棒
搅打搅打
辅食盒刷一层油，方便后面脱模
将搅打后的食材倒入辅食盒，尽量压平压实
用保鲜膜蒙住辅食盒，并用牙签在上面戳几个洞（忘记拍照了…）封好后热水上锅蒸10-15分钟
将辅食盒拿出，揭开保鲜膜将之前留取的蛋黄液直接倒入（倒在最上面就可以，确保整个面都被蛋液覆盖，不需要搅拌），然后重新盖上保鲜膜上锅蒸10分钟左右
完成出锅，脱模
晾凉后切片，开吃～
6寸戚风蛋糕零失败版
请看完结尾的小贴士再动手！！！
温度！温度！温度！根据自己烤箱调整！
我自己烤箱温度偏低，所以我用170，不代表你们都用170，尤其是烤箱比较小的亲，炉温很重要，看完结尾小贴士再动手做！
第一次做戚风就是看着君之的方子做的，虽然第一次还算不错，但是接二连三的回缩、塌陷、缩腰、布丁层等等问题接连都把我虐了一遍，一度准备放弃，可是静下来来以后再做的时候，老老实实按照步骤要求来做，结果出人意料的好，到现在我一直按君之的方子在做，没有失败过，所以说明，方子没问题，而是我们的手法有问题，所以大家在操作的时候还是建议严格按照要求的手法来做。
用料：
3个鸡蛋
24g植物油
24g牛奶
50g低筋面粉
18g细砂糖（蛋黄）
36g细砂糖（蛋白）
做法：
首先把烤箱打开，调到170度预热，然后开始操作，鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离，注意放蛋白的盆一定要完全的无水无油，不然会影响蛋白的打发（预热不够，蛋糕会炸顶，会糊，都有可能）
先用手动打蛋器打散蛋黄，然后把18g细砂糖倒入蛋黄，搅匀
倒入植物油，搅匀
倒入牛奶，搅匀
筛入低筋面粉
用硅胶刮刀采用翻拌的方式将面粉和蛋黄糊重复搅匀，（也可以继续用手动打蛋器混合）但是千万不要画圈搅拌，避免面粉起筋，一直到没有面粉颗粒，提起刮刀时，蛋黄面粉糊呈缓慢掉落的状态
现在开始打发蛋白，打蛋器中速，打成这样粗泡的时候加入1/3的细砂糖（打蛋头也要无水无油）
打到这样泡泡丰富细腻的时候再加入1/3的糖
打到出现纹路的时候加入剩下的糖
当提起打蛋器的时候，蛋白被拉出这样一个弯弯的勾，就是湿性发泡的状态，适合做蛋糕卷，但是戚风蛋糕需要打至干性发泡，所以继续用电动打蛋器打发
当提起打蛋器拉出这样一个短小的尖角的时候，就是干性发泡，是蛋白比较稳定的状态，可以帮助戚风蛋糕很好的长高，膨胀（打发不够会导致蛋糕长不高，或者回缩）
用硅胶刮刀取1/3的蛋白放入刚才的蛋黄糊中，切拌均匀，类似炒菜的动作，千万不要画圈，会导致蛋白消泡，蛋糕长不高
像这样大致搅拌均匀，只要你的蛋白打发的到位，蛋白还是比较经折腾的，不会消泡的太严重
然后将13全部倒入蛋白中，切拌均匀，不要留有蛋白块没搅匀（千万不要过度搅拌，动作越少越快越好）
全部搅匀后的蛋糕糊倒入活底模具，模具一定要干燥哦，蛋糕糊的稠度是缓慢流动的状态是最好
把模具轻轻的在操作台上震几下，把气泡震出来，震不出来也没关系，不要使劲震了，免得底部进空气，快速（快速！快速！不要在那摆半天才入烤箱，会消泡）入烤箱中下层170度，35分钟（温度和时间根据自己的烤箱来调整，每台烤箱都不完全一样的，不要照搬我的温度）
烤至蛋糕蓬发到最高的高度又稍微回落的时候，可以打开烤箱（开个门缝，用长竹签），用竹签扎进去再抽出来，如果竹签上沾有蛋糕糊说明没烤熟，要继续烤，如果抽出来是干净的就说明烤熟了，可以出炉，切记中途不可以大开烤箱门哦！（当然你熟练了以后，这一步就省略了）
关键动作：出炉后马上将模子以自由落体的方式摔在操作台上震出里面的热气，不用举的太高，端起来十几公分的高度，然后松手让其自由落体即可，摔两三次就行，这样可以防止蛋糕回缩塌陷，然后马上倒扣在晾架上
完全凉透，完全凉透，完全凉透！之后才可以脱模，建议徒手脱模，新手实在不会可以借助脱模刀
只要严格按照步骤和注意事项，大家都可以烤出完美的戚风蛋糕
如果顶部开裂或者颜色过深的话，其实都不用太介意，只要戚风蛋糕长的够高，内部组织均匀，没有布丁层，其实都算是成功的戚风啦
脆皮烤鸡
只要是我闺女喜欢吃的我就会使劲的去钻研哈！这个鸡买的是菜市场活公鸡现宰杀的，吃的放心，不想某店用的什么冰冻的鸡一点不新鲜！三黄鸡不适合烤，太老的柴鸡烤不熟，要一年的草公鸡不超过三斤半的烤鸡刚刚好！我说说步骤吧，带孩子太忙没拍太多图片。
用料：
一小勺黑胡椒
一小勺盐
1勺料酒
一只鸡
2勺刷鸡表皮蜂蜜
4勺生抽
一小撮迷迭香
一个洋葱
一勺耗油
做法：
把黑胡椒，盐，生抽，耗油，料酒放一个碗拌匀，提前把鸡洗干净控干水分，把这碗料均匀的涂在鸡的全身，然后洋葱切丁和迷迭香放在鸡肚子里边除腥，把鸡腿扎些洞为了进味，鸡放冰箱腌制24小时后拿出来把洋葱扔掉，多余的调料水控干，表皮刷油烤箱预热220度烤40分钟后拿出来刷蜂蜜，刷过蜂蜜后进烤箱烤十分钟就可以了！
宝宝辅食-蔬菜虾球汤
这个虾球非常好嚼，特别软，建议9个月的宝宝就可以尝试一下，喂宝宝吃的时候一定要做咀嚼的动作，让宝宝跟着模仿。如果搭配的小白菜嚼不动也可以打成菜泥。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
去皮后45g虾3只
10g普通面粉
20g胡萝卜
5g小白菜
做法：
准备食材：虾3只（去皮后45克）、中筋面粉10克、胡萝卜20克、小白菜5克。

PS：因为好多姐妹不确定宝宝一顿饭大概需要做多少，我这次制作的时候，特意准备了宝宝一顿饭的量。上面这些食材对于11个月的宝宝来说正合适，做好之后就是一小碗的量，饭量比较大或者过了周岁的宝宝可以适当再增加一些食材用量哦。

其实我这次用的虾肉并不是熟的哈，因为它是阿根廷红虾，所以外表看起来像煮熟了一样，其实是生的。姐妹们用其他的青虾、对虾、黑虎虾、厄瓜多尔白虾什么的虾肉都可以哈。
将20克胡萝卜切成小丁状），放入开水中煮10分钟左右，把胡萝卜煮软。

PS：提前把胡萝卜切成小丁，是为了节约煮熟煮软的时间。
把已经煮软的胡萝卜丁放入搅拌机中，加入30克清水。
因为煮熟的胡萝卜粒是热的，所以我用了搅拌机的那个玻璃杯来将其搅拌成胡萝卜汁。
这就是搅拌之后非常细腻的胡萝卜汁了（大概40克），一点残留的小颗粒都没有。
这里小思妈妈跟大家强调个重点哦，要是家里的搅拌机不太给力，搅拌好的胡萝卜汁不够细腻，还有很多小颗粒，一定要用筛网再过滤一下，用个小勺子将没有打碎的胡萝卜碎压过筛网。
虾肉处理好之后，切成小块儿。
放入搅拌机中搅打成虾泥。

PS：姐妹们，注意这回搅拌虾肉要用红色的这个杯子哟，一般搅拌生的肉类、生的鱼肉、生的虾肉等动物性食材，都可以用这个杯子哈，省得咱们剁馅那么麻烦啦。

也就是生的肉类用这个红色杯，熟的食材用上面说的玻璃杯，做到生熟分开。
把搅好的虾泥放入大碗中。
加入10克的普通面粉和胡萝卜汁。（这里的面粉就是平时做面条、馒头的小麦粉，最普通的那种即可）
用筷子搅拌均匀。
将混合好的虾泥放到裱花袋中，要是家里没有裱花袋，用保鲜袋来替代也是可以的哈。我家里的裱花袋经常断货，我通常都是这么搞定的。
如果单纯吃虾肉，宝宝这一顿辅食的营养肯定是不够的，需要额外搭配少许的绿叶青菜。另烧一锅开水，放入小白菜焯30秒，然后取出将其切得碎碎的。
虾泥准备好了，另起一锅开煮啦，锅里的水烧开后，转成小火，把裱花袋剪出一个小口。

然后挤出一点虾泥，如果姐妹们是按照我这个食材配比，混合出来的虾泥，它滴落到锅中，会自动变成一粒粒的。

如果，你发现无法变成小颗粒，会成线条形，你可以用辅食剪剪断，这样落进水中的就是一粒粒小虾球啦（注意千万不要剪到裱花袋！）
挤虾球的时候，一定要转成小火，如果开大火，就很容易被开水冲散开。等到虾球入锅，稍微煮一会儿，就会慢慢浮起来，即说明熟了。
等到虾球都熟透，把小白菜碎放入锅中。
再煮1分钟，煮熟后即可出锅。
火烧加驴肉
面粉，水
用料：
适量面粉
适量水
做法：
油烧热，把面粉用小火炒黄，加入花椒粉
把面团擀开，擀成大片，抹匀油酥
分成小剂子，擀成小饼
饼铛烙八分熟
用烤箱220烤3分钟
出锅
捏捏散下热气
驴肉焖子切碎
可以吃喽
淡奶油吐司
用料：
100克淡奶油
80克牛奶
1个鸡蛋
60克砂糖
4克盐
20克奶粉
300克高筋面粉
5克酵母
10克黄油
三能450g金波吐司盒使用模具
175度烤箱温度
40分钟烘焙时间
做法：
牛奶、淡奶油、鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、高筋面粉、酵母，依次放进面包桶，自定义和面程序10分钟呈絮状，改imix程序20分钟。
加入黄油，imix程序20分钟。
取出面团滚圆，盖保鲜膜发酵至两倍大，约2小时。
发酵完成后均分三份，排气整形滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟。
醒发完成，擀平卷起，放入模具加盖二发至9分满。
三能450g金波吐司盒，烤箱175度烤40分钟，出炉倒出放凉切片。
五仁月饼
从小就喜欢吃五仁月饼，也买过一些来吃，深感外面的月饼简直弱爆了，和小时候吃的味道差十万八千里。那就研究一下自己做吧，毕竟自己用的都是好东西，真材实料，制作过程干净卫生，吃着放心，口味也可以随心所欲。月饼口味有很多，可最爱吃的还是五仁月饼其他口味的也爱吃，但是相比之下，五仁馅的月饼百吃不厌。（虽然偶尔会有人喷五仁，但热爱依旧不减）经过多次制作比对，今天把自己喜欢的材料和配比写下来，方便自己查看，也给需要的朋友们做个参考。
用料：
↓月饼皮：
150克转化糖浆
50克花生油
5克枧水
200克中筋面粉
10克奶粉
蛋黄水：蛋黄一个，水20克
↓五仁馅：
150克熟花生仁
150克核桃仁
70克瓜子仁
100克黑白芝麻
60克蔓越莓干
6克白酒
50克麦芽糖
50克玫瑰酱
30克蜂蜜
100克花生油
180克熟糯米粉
120克水
做法：
准备好食材
150克转化糖浆倒入盆中，加入50克花生油，5克枧水

搅拌均匀后加入200克中筋粉，10克奶粉。

用刮刀将盆中面粉拌成面团，盖好，放入冰箱冷藏2小时。

准备好150克熟花生仁，150克熟核桃仁，70克熟瓜子仁，100克熟黑白芝麻。

将果仁放入保鲜袋

擀碎后倒入盆中
盆中加入60蔓越莓干，6克白酒，
50克麦芽糖，50克玫瑰酱，30克蜂蜜，100克花生油，120克水


盆中再加入180克熟糯米粉搅拌均匀
搅拌均匀，盖好，静置一小时
五仁馅分成35克一个的圆球。
月饼皮分成15克一个
保鲜膜准备一块，折叠成两层，把月饼皮放在保鲜膜一侧，盖上上面一层，将面皮擀薄。

打开一侧保鲜膜，把馅放在皮上，用保鲜膜往上提，包住馅，然后去掉保鲜膜，
用手把口封紧

面团揉圆后在熟糯米粉中滚一圈，抖落多余的散粉。

面团放入月饼模具，

按压模具后脱模。
依次做好所有月饼🥮码放在烤盘上，在月饼表面用喷壶喷水。送入预热好的烤箱，上下火，200度烤5分钟取出

用蛋黄水(一个蛋黄+20克水)薄薄地在月饼上刷一层。

再次送入烤箱，中下层，上下火，200度烤15分钟。上色后及时加盖锡纸

做好的月饼，凉透后包好，室温回油2-3天后，饼皮变软后再吃口感更好哦。

打包好中秋节送朋友👬棒棒哒
枣泥馅月饼下次写教程😃
(五仁馅可以选用自己喜欢的干果，总量大约470克即可，以花生和核桃为主比较好吃，蔓越莓干可以用葡萄干代替。)
没有面糊的简易煎舌头鱼
疫情期间不想去逛超市，只好消灭库存了。这个是最简单的，从它开始下手吧。我不喜欢吃厚厚面糊的炸鱼，所以只能自己动手。
用料：
8条舌头鱼
2个鸡蛋
5克盐
3勺料酒
做法：
鱼解冻后去掉内脏和鱼鳞，加入料酒和盐腌渍15分钟
2只鸡蛋打散，每条鱼进锅里煎之前都来蛋液里沾一遍
入油锅小火慢煎，两面金黄就可以出锅了。
小鱼白菜豆腐汤
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。这道鱼汤选用了黄翅鱼，加上豆腐的作用，味道非常鲜美。最后在鱼汤中放入青绿的白菜，一下子使汤的颜色不再只是单调的白色，而且白菜完全吸收了鱼汤的鲜美，使得这道菜层次丰富起来。
用料：
3条海鱼
2颗白菜
1盒山水豆腐
5片姜
5颗蒜
适量胡椒粉
1汤匙料酒
各一根葱、香菜
做法：
先将海鱼（黄翅鱼或泥鯭)去鳞，除内脏，洗净，在两面背上画三刀，然后撒些盐，腌15分钟。
把腌好的鱼用清水把表面的盐洗掉，在锅里将油煎热后放入姜和蒜，再放鱼用小火慢煎到两面金黄，然后加入5-6碗水，大火烧开。
将豆腐切成大小适中的均匀的方块，放入锅中中火炖15分钟。
炖的过程中加小半碗牛奶，这样汤的颜色更白。
转大火加白菜滚2-3分钟，加适量胡椒粉。
加料酒1汤匙，加适量盐和鸡精。
最后撒上葱花和香菜。ok！
雷笋回锅肉-春来食鲜（二）
回锅肉和红烧肉都是我老爸的拿手菜，可惜从小吃现成吃惯了，只学了个皮毛，精髓没学会，好在我家娃儿和老公不像我这样挑食，每次炒回锅肉都用光盘来无言的称赞我付出的劳动，学无止境，我会继续努力的！
用料：
500克五花肉
5根雷笋
4根青蒜苗
2勺豆豉
1块泡姜
6瓣大蒜
2勺黄豆酱
1勺老抽
1把花椒
2克黄酒
适量盐
做法：
肉洗净，锅内入清水，放入肉加黄酒（或料酒），花椒，盐适量，煮至筷子可插入肉即可，捞出洗净切片备用
雷笋去壳洗净，用淡盐水浸泡10分钟，洗净切片备用
热锅冷油（少量油），把肉放入炒锅煸炒至肥肉略黄透亮，放入黄豆酱炒出香味，随后加入蒜，泡姜，豆豉，笋片，老抽，炒匀
最后放入青蒜苗，起锅装盘（因豆豉和老抽，泡姜都有盐，我就没有额外加盐了）
咖啡拿铁·懒人版
没钱买咖啡机，弄个速溶满足一下嘴巴。
用料：
250g纯牛奶
一汤匙速溶黑咖啡
半汤匙白砂糖
做法：
在杯中加入速溶黑咖啡一汤匙
在杯中加入白砂糖半汤匙
加入两汤匙开水，搅拌直至起泡(大概200多下吧Orz)
整包牛奶都倒进去
找个好看的杯子装起来，开喝～
酥皮虾球
用料：
适量新鲜虾仁
适量馄饨皮
少许盐
少许白胡椒
少许淀粉
做法：
将虾仁背部的虾线取出，然后用刀背边压，边碾，使虾仁变碎
在处理好的虾仁中，加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉，拌匀
将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌，直到虾肉出劲，变粘为止，然后用手捏成栗子大小的团
将剩余的馄饨皮切成细丝，裹在虾球外侧，放入6成热的油锅中炸熟即可