xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香甜可口的樱桃酒
今年第三次做果酒了😂😂😂
不喝酒却爱酿酒是个什么毛病😤
用料：
12颗左右红樱桃
12颗左右黄樱桃
400ml白朗姆
400ml黄朗姆
60克黄冰糖
做法：
樱桃洗干净，用厨房纸将水擦拭的干干净净，瓶子也必须是无水状态。冰糖用保鲜袋装上用刀背将冰糖拍碎，接着往瓶子放一层冰糖加一层樱桃，将冰糖跟樱桃都放入后分别往两个瓶子注入白朗姆酒跟黄朗姆酒，大约三个月过后就可以喝啦！
居家随心版芝士焗番茄面
用料：
3个西红柿
1个面饼
适量油
适量盐
适量糖
适量芝士
1个鸡蛋
做法：
番茄去皮切丁。
放油炒番茄，炒一会后放适量的盐、适量的糖，加上适量的水去煮。煮的差不多就捞上来放到碗里备用。
煮个面。
面煮好就和番茄拌在一起。
在上面铺上一层芝士碎，再打上一个鸡蛋。
烤箱先预热。上下180度，烤10分钟。
开吃啦！
网红蛋黄肉松青团/经典红豆青团 踏青必备
蛋黄肉松青团，去年就火了，第一次吃到的时候，惊为天人，甜咸平衡，香气四溢又不腻口，发明这种味型的人绝对是个超级吃货吧！可惜的是再北京买到好吃的实在是不容易，就算买到，蛋黄给的也是吝啬，吃起来不够爽。所以这个春天，来跟我一起自制一份蛋黄肉松青团吧~~

为什么清明节前后要吃这个呢？卖个关子，菜谱后面再告诉大家~所谓吃货不可怕，就怕吃货有文化哦~~

敲黑板：
1.	如果没有艾草粉，也可以用麦青汁粉，我在北京，不像南方的宝宝们容易买到新鲜的艾叶或者麦青汁，所以都用干的啦~
2.	蛋黄肉松馅里面的沙拉酱可以不放（我就没放）
3.	咸蛋黄尽量碾碎，口感会比较好
4.	红豆馅的制作方法见此 http://www.xiachufang.com/recipe/102392225/
用料：
#饼皮
35克粘米粉
48克开水
120克糯米粉
2.5克艾草粉
120克温水
15克植物油
#咸蛋黄肉松馅
40克肉松
3个咸蛋黄
20克沙拉酱（可选）
10克砂糖
120克红豆馅
做法：
粘米粉用开水烫成透明絮状
糯米粉与艾草粉混合均匀
加入温水100克，植物油15克揉匀，保鲜膜包好备用
咸蛋黄加白酒，微波炉高火2分钟，1分半左右取出翻一下，完成后碾碎
加入肉松和砂糖拌匀
面团分割成25克左右一个，每份饼皮搭配10克咸蛋黄肉松馅，或者30克红豆馅
蒸15分钟左右出炉即可
最近我和姜先生每天的早餐，都是一人一颗自制的蛋黄肉松青团哦~快做起来试试吧~~
青椒鸡蛋饼
用料：
面粉
青椒
鸡蛋
盐
番茄酱
做法：
切碎的青椒、鸡蛋液、少许盐、面粉还有水一起搅拌顺滑，也就是没有面疙瘩，最后的糊稀点好些
平底锅少放点油，油热后，倒入一大勺面糊，2分钟翻面，再2分钟就熟了
来点番茄酱，蘸着吃，酸甜的青椒鸡蛋饼，美味
蒜香小虾皮
用料：
生晒虾皮
蒜末
干红辣椒
盐
鸡精
糖
做法：
虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝
锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味
倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干
最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可
凉拌鸡爪
用料：
一斤鸡爪
适量小米椒
适量花椒、料酒、生姜
适量食用盐、生抽、老抽、醋、白糖、孜然粉
适量食用油、豆瓣酱
做法：
鸡爪洗净，切小块
指甲切掉
生姜、料酒、花椒加水煮鸡爪.大概煮十分钟左右
煮的差不多了。就是用筷子扎得进去的时候捞出来。冲凉水，然后泡在凉水里泡一会
小米椒。蒜。姜。这个就不说了吧
将姜丝、蒜粒、小米椒，食盐、生抽、老抽、白糖、孜然粉和鸡爪混合均匀。放十几分钟吧。入味
热锅下豆瓣酱炒出香味。倒水。入鸡爪。炒一会。然后盖锅盖焖吧。把水收干就好了
辣炒香芹鸡胗
鸡胗，处理不好会有很味的，这次我先把鸡胗卤下，和香芹辣椒炒在一起，脆脆的，辣辣的，很好吃。
用料：
十个左右鸡胗
小把香芹或水芹
陈皮，大蒜，香叶）卤料（大料，花椒，豆蒄，
适量料酒，酱油，蚝油，冰糖，盐
做法：
准备好卤料，大料，花椒，香叶，陈皮，豆蒄，大蒜各几粒就行
锅里加水别太多水刚没过鸡胗就行，加酱油，蚝油，冰糖，盐卤十五分钟左右。
这是卤好的鸡胗凉会儿，切成小段
香芹冼净，切成小段，鸡胗也切成小段
起锅倒油放干辣椒(放多少看个人吃辣程度），葱花炝锅，然后放香芹段搁点盐煸炒至七分熟，然后再放鸡胗炒会儿，最后加鸡精调味。（剩下卤汁可以倒入一块炒会更有味，但颜色较深)
出锅，香辣味的香芹鸡胗来了
减脂快手好吃饱腹早餐 香蕉巧克力燕麦粥
用料：
25克燕麦
一根熟透的香蕉
一勺无糖可可粉
一勺无糖花生酱
适量奶粉或牛奶
一勺奇亚籽（没有就不放）
做法：
如图
燕麦
一勺奇亚籽
如图
如图
如图
如图
煮到粘稠就可以了
剩下的半根香蕉切片放入，加入喜欢的水果即可，我还撒了一点肉桂粉
大雨的傍晚，打扫冰箱——胡萝卜面片儿汤
梅雨下的好惆怅，落晚的时候懒得出门买菜，只好翻冰箱的存货，找到一只婀娜的胡萝卜和一只欠扁的茭白，这雨天，吃个热汤面也是极美的。
用料：
一根胡萝卜
一根茭白
一只番茄
适量葱蒜
适量猪油
做法：
250克面粉揉面团，静置20分钟，复揉至光滑。擀成适量厚薄，切一指宽备用。（如果不会揉面可买菜市场鲜切面，爱吃哪种买哪种）
胡萝卜茭白切片。番茄顶部划十字，挖去蒂头，置热水中滚，剥皮切块待用。葱蒜切沫。
热火，锅中放猪油。（为了香，没有猪油的可以放猪肉或者别的肉，实在没有素的也好吃）。下葱蒜炒香。搁一勺豆瓣酱小火炒出红油。（爱吃什么酱炒什么酱，没有不放也可以）。
按照以下次序放入：番茄，胡萝卜，茭白，翻炒，放少许料酒，糖，生抽，放水。（水不宜太多，否则面片不入味。把不准就多放点水，在下一步把汤搞咸点）。
水滚后放盐，咸度取决于你预估最后汤的量，汤多就咸点。喜欢上色的加一点老抽。
讲第一步的面拉薄或者揪成小片儿，看喜好，买来的面也行。面熟了磕个鸡蛋花儿，来吃
油泼辣子
用料：
5片香叶
1个八角
若干粒花椒
适量克油
适量勺辣椒面
适量克玉米油
1块桂皮
适量克盐
适量克白芝麻
若干克葱姜蒜片
适量个香菜芹菜洋葱
适量勺白酒
做法：
小火。将香料和葱姜蒜葱头芹菜香菜放进去。
炸到这种状态将残渣捞出。
辣椒面炒后捣碎，这一步也可以用料理机。
辣椒面里面加入盐，白芝麻。
加入白酒，搅拌。以防炸胡。
油分三次加入，边倒边搅拌。
待晾凉后放入罐头瓶保存即可。
奇亚籽酸奶坚果紫薯塔
自制早餐分享：酸奶坚果紫薯塔

    一般的健康早餐大概包含：碳水化合物＋蛋白质＋优质脂肪＋维生素。那怎么把这些单一的食材快速又美味的混合呢？
    首先，在蒸好的紫薯上涂一层酸奶，再放上几颗坚果，配上一些蓝莓(护眼、美容)，最后撒上一把奇亚籽(控血糖、延缓衰老、促进心脏健康)。这样一份简单又可口的早餐就完成啦，有减脂塑型需求或养生需求的人群可以参考下。☀
用料：
3个紫薯
200克酸奶
6-7颗坚果
随意蓝莓
1把奇亚籽
做法：
先将紫薯蒸熟，捣成泥，再放去碗中压成型倒出来即可。
淋上酸奶，再撒上喜欢的食材就好了，不一定要一模一样。
黄瓜玉米炒腊肠丁
我很喜欢吃的一道菜，很清爽，但是又有肉味，嘿嘿
用料：
一根黄瓜
一根腊肠
适量甜玉米粒
一点盐
一点味精
2勺清水
一小勺淀粉
一点点黑胡椒粉
做法：
黄瓜和腊肠分别切丁，然后把腊肠放一个小碗里面，放点开水沫过腊肠，微波叮一两分钟，这样做是不让炒出来的腊肠很干，丁好沥掉水分就好了
热油锅，先下入黄瓜煸炒片刻，有点软了就放入玉米粒和腊肠翻炒片刻，放入盐，味精，撒一点黑胡椒
清水和淀粉拌匀，倒入锅内，翻炒几下就可以出锅了，好好吃的
超级简单麦片牛奶鸡蛋饱腹感麦片饼想瘦的来
给大弟弟研发一个有饱腹感的麦片饼，中午便当盒作为主食，孩子爸爸也说特别好吃，可以作为健身餐！这个量正好是一个摩飞锅汉堡盘6个量！
用料：
90克速溶燕麦片
30克Muesli
220克牛奶
2个鸡蛋
2勺橄榄油
做法：
我用的这两样！
食材称重！
加入橄榄油，牛奶和鸡蛋搅拌！
上下翻拌！
浸泡十分钟，让麦片充分吸入水份！
来个视频！
摩飞锅大火，用电饭煲勺子满满一勺倒入汉堡盘里！
约五分钟，底部凝结了，挑中火！
翻面！
屋里弥漫着香味！
装盘！
中间蓬松，口感相当好👍
孩子便当🍱作为主食！
韭菜豆腐锅饼
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
100克面粉
适量奶粉
适量盐
适量辣油
生抽、老抽、鸡精、姜末、干辣椒适量
做法：
将调好的蛋液摊成饼包入馅料，煎黄
出锅
1
2
超好吃又简单的卤水鸡脚鸡腿
今天把冰箱里的肉肉清理了 ，还剩五只鸡脚和两个鸡腿，晚餐就随便煮个卤水鸡脚鸡腿好了
用料：
5只鸡爪
2只鸡腿
5片片姜
小许香叶，八角，茴香，花椒
适量花生油，耗油，酱油，白糖，盐
2小勺白酒
做法：
锅里放水放肉加姜片煮开，绰水，过冷水。
锅里加花生油，放卤水料，爆炒一下，放肉，爆炒
加酱油，白酒，翻炒，加入水，煮30分钟
加入耗油，再焖五分钟，起锅，上碟完成
红糖酥饼
用料：
80克红糖
5克芝麻
20克普通面粉
4片或5片手抓饼
做法：
将红糖、芝麻、面粉放入碗中搅拌均匀
手抓饼冰箱拿出放置5分钟，变软即可
拿出一片放入红糖
折叠
在折叠
放入烤箱（烤箱提前预热5到10分钟）
220℃上下火烤15分钟（根据自己家的烤箱脾气适当调整）
开吃（没有烤箱的可以用平底锅烙一下，不需要放油哦）
糖水桂圆
用料：
2斤桂圆
100克冰糖
做法：
洗干净桂圆
剥皮去核
加1千克水烧开加入桂圆肉
煮5分钟加入冰糖再煮开
放温，玻璃瓶开水煮过沥干水，装瓶即可，放冰箱冷藏更好吃
家乡特色美食——碾转的吃法
碾转（也写做捻转或撵转）来源于中原小麦产地河南，已有一千多年的历史，是十分有名的地方小吃。 是将嫩小麦粒洗净，上锅蒸、煮熟或干炒，经专用石磨将其捻成一段段绳状制成的食品。之后可直接食用，或再经炒制调味。 嫩麦子作为全粮食品同面粉食品相比，具有更多的氨基酸、粗纤维等对人体有益的成份，含糖量相对低得多，是当今人们难得的理想食品。
——以上摘编自百度百科。

碾转是用正在灌浆期的青麦粒制成，小麦一旦变黄就无法再制成碾转，因此食用期较为短暂，大约在每年5月下旬小满节气前后。

碾转的历史渊源据说可以追溯到民国时期，动荡年代，家中人口多，等不及小麦成熟便想办法填饱肚子，于是就有了碾转的出现。没有那么多繁琐的工序，没有精致香甜的味道，那时的碾转担任着填饱肚子的重任。现在生活条件好了，这种美食依然延续至今，成为令人回味的美味。

附上一篇家乡网站介绍碾转的报道：http://www.jyrb.cn/a/bendixinwen/20120523/13232.html

碾转的吃法很多，做法也很容易，最简单的就是直接吃啦~新鲜的碾转有一股麦子的清香，很有嚼劲，空口吃就能吃很多。
我家最常见的吃法是用鸡蛋搭配碾转一起炒，或者是用蒜汁凉拌，各具风味。
用料：
#鸡蛋炒碾转
一盘碾转
2个鸡蛋
适量葱、蒜
适量盐
#凉拌碾转
吃多少用多少碾转
适量蒜
适量香油
适量水
做法：
#鸡蛋炒碾转 用料如图
首先炒熟鸡蛋，加入葱、蒜炒出香味，之后将碾转倒入锅中
将碾转与鸡蛋翻炒均匀，可以往锅中少加入一点水，这样炒出来的碾转不会太干
（光线不好拍的比较难看，见谅...如果有机会重新拍就来替换步骤图）
由于碾转本身是麦粒蒸熟后制成的，已经是熟的，可以直接吃，因此不必炒太久，差不多了即可出锅
#凉拌碾转 做法：
将蒜捣成蒜泥，加适量水、香油制成蒜汁，倒入碾转中拌匀即可
自制蒜蓉辣椒酱
用料：
克250油
1斤小米椒
20克盐
1斤大蒜
少许白糖
3勺豪油
少许酱油
做法：
辣椒跟蒜一起搅碎，不用作成泥，绿豆大小这样就可以了，有咀头
把油烧开，倒入辣椒和蒜，边翻炒边放盐、豪油、酱油
最后放一点白糖，这样囗感会好很多
完成了
华夫饼最简单的做法，照着做松软可口！
华夫饼是西方的大众早餐之一，在西方国家非常受欢迎。无论是做营养丰富的早餐，还是精致美貌的下午茶，亦或是一顿便捷的简餐，华夫饼统统可以轻松搞定！华夫饼是咖啡馆的标配，一小块就要30多元，咖啡厅的华夫饼卖得那么贵，不知道还以为制作成本很高呢。以后想吃华夫饼，自己在家就能做，不仅可以根据自己的口味定制，还保证安全放心。
用料：
2个鸡蛋
125克低筋面粉
120克牛奶
10克黄油
25克白糖
1克盐
做法：
准备食材
搅拌盆里打入2颗鸡蛋，加入25g细砂糖，用电动打蛋器低速打散
倒入120g牛奶，加入融化好的黄油，用电动打蛋器低速调和，不要有油水分层
加入125g低筋面粉，加入3克泡打粉，加入1克盐，用橡皮刮刀混合干粉至无颗粒状
华夫饼机器预热完成时，绿灯亮起，倒入面糊；华夫饼制作完成时翻转，按下锁扣打开烤盘
用耐热烧烤夹取出华夫饼，把多余的边角料切除掉
筛一层糖霜在华夫饼上，放上水果和冰激凌球即可。配上一杯酸奶，吃起来很是享受，做起来也十分的轻松呢。口感多重外脆内松软，做好出炉家人抢着吃
华夫饼外皮酥脆，内心软糯，不仅可以随心所欲搭配奶油、酸奶、巧克力和冰淇淋，以及各种各样的新鲜水果
颜值担当，既饱了眼福又满足了味蕾。个人觉得当早餐或下午茶点心都很不错！
焦脆的方格酥皮，扑鼻而来的奶香，一口咬下去外焦里嫩，直流口水。
✨薏仁莲子&紫薯
秋冬干燥，顺带着皮肤和嗓子都是干干的 ，因为工作的原因平时用嗓过度。所以周末就给自己做了这样的美容靓汤，不仅仅对嗓子好。而且薏仁和百合都是祛除湿气好宝贝，令体内湿气都跑走啦！喝了美容汤，你会更美哟！
用料：
2个新鲜百合百合
主角多放点莲子
1紫薯 
2个紫薯份量制作自制芋圆
少量几片就可以了银耳
手抓一小把薏仁
做法：
我是在市场买的干的莲子，这个莲子炖汤比较粉，但是不容易熟，所以得提前一晚上泡。ps：泡得时间越久煮出来的莲子越糯越软，按自己口味泡发时间长短。
百合是妈妈朋友送的新鲜百合，提前一天晚上剥了两个，百合怎样减少苦味最简单的方法还是泡发。我是今天煮，提前一晚上泡发。今天下锅时有提前用凉水冲了两下。Ps：莲子和薏仁一起下锅煮一个小时，然后在把百合倒入锅中，一般半下时百合就熟了。
在煮莲子的时候，我就开始蒸紫薯了。突然想起有一次闺蜜问我为什么她煮出了汤圆紫薯变成蓝色了，临时想到我可以自己尝试做芋圆呀。之前在微博有看到芋圆的帖子，刚好家里有糯米粉于是就下定决心做芋圆。芋圆制作过程比较凶残，现场被我弄的比较糟，我就直接上图啦！
紫薯直接蒸好之后用饭勺压成泥状，放入两勺糯米粉。紫薯和糯米粉的比较是1：2。倒入牛奶后搅拌均匀，家里没有牛奶，我用的是机油过年在海南带的椰子粉冲的调剂了，没有牛奶那么腻。
紫薯搓好后下锅煮，冷水下锅，水开后倒入白色芋圆，浮起来之后盛入碗里用冷水冲。最后用同样方法煮紫色芋圆。真心给紫薯的颜色惊艳到了！
最后把芋圆放入汤里，加点葡萄干就可以出锅啦！放了葡萄干的味道一级棒！✨✨
韭菜鸡蛋饺子
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
做法：
6个鸡蛋打散，待用！
韭菜洗净晾干，切碎！
鸡蛋和韭菜碎加调味料炒制好待用！
包好待蒸！
蒸制完成出锅！
成品展示，真香！
西米土豆球
首次自创，还算成功
卖相诱人，继续完善
用料：
3个土豆
2勺玉米淀粉
少许西米
20克白糖
做法：
土豆蒸熟，剥皮，碾成土豆泥，揉成圆球
手上沾点水，揉球不容易粘手
摆盘，然后给每一个西米淋浴，浸泡十分钟，喝的饱饱
蒸20分钟，通透的西米，真好看
这样吃并没有什么味道，自制汤汁吧
鲜牛奶随意+冰糖水，5：1，完美
甜面团
甜面是其它面团的基础，只有专业的掌握基础部分，才能在烘培的道路上越走越好；不管是家庭爱好者还是学习烘培这块行业的，有效的学习才会让我们在烘培的路上不会走偏，你所认为的你也会那大概只是一点皮毛，不认真的深入了解，是不会发现其中的奥秘和带来的乐趣
再多的配方如果没有正确的烘培百分数那做出来也是没有真正的效果，差距不只是配方，还有该注意的细节和和有效的操作
用料：
1000克高筋面粉
500克水
150克鸡蛋
150烫种
12克酵母
50克奶粉
180克细砂糖
10克盐
100克黄油
5克改良剂
做法：
先把水、糖、鸡蛋放入和面机中慢速把糖搅化
再把高粉、奶粉、改良剂、酵母放入其中，然后慢速一起搅成团，后分次加入烫种
成团之后开快速打至7、8成，这个过程不断地搅打成筋，所谓8成是可以拉出膜但不可以拉薄的面团
到8成之后开慢速回下筋，把黄油和盐倒下去，搅匀之后开快速打到九成即可；所谓九成是可以拉出薄膜而且很光滑的面团
然后把甜面捞出，盖上保鲜膜，基础发酵15分钟，这个时间是要有相对应的一个面团温度——27度，这个温度是打完面后最佳的的一个温度，而这个温度是由室温+水温来控制的

最后分割出自己想要做的一个面团重量即可
苦瓜酿肉
苦瓜，怕苦，可夏天吃了解暑，看了菜谱自己也跟着做。
用料：
1根苦瓜
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
少许胡椒粉
1勺蚝油
看个人肉馅
一点点盐
做法：
把苦瓜里面苦的籽淘掉，然后肉剁碎，放料酒蚝油盐，腌制一下，再像这样塞进去，大小看个人，我喜欢大的。主要是懒……
然后平底锅放油，双面煎金黄，差点把苦瓜煎焦了，记得翻身哈！
然后装盘，放枸杞，也可以不放，就为了好看点点……
锅里放水，蒸8分钟，后蚝油，酱油，淀粉勾芡一下，淋上去……就可以吃啦！
真的不会苦，因为酱油调和了
顺便做了个便当🍱带去上班咯
『凯瑟琳公主吐司』
拖延症终于把这个方子分享出来了……

用最高级的小麦粉配合蜂蜜和奶油
制成柔软绵密的美味吐司儿

450克模具平顶5条

方子液体量大
使用普通面粉请酌减

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【中种】
500克凯瑟琳高筋粉
5克高糖酵母
320克水
【本种】
500克凯瑟琳高筋粉
12克盐
130克绵白糖
60克淡奶油
20克炼乳
20克蜂蜜
360克水
60克黄油
5克高糖酵母
做法：
中种材料混合均匀 室温发酵三倍大 也可冷藏发酵一夜
内部组织如图 即可取用
中种剪成小块 加入主面团
水预留一些出来
除黄油外所有材料混合均匀
液体量大 请多次少量加入 慢慢揉
揉的过程中多次少量的加入预留的水
揉至8成筋 加入软化的黄油
揉至完全扩展阶段 大概11成筋
此方水量较大 揉好的面团如图一样饱含光泽 柔软不粘手
取出稍微成团 进行一次发酵 28° 湿度75%
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷 
倒出来
分割成150克一个
排气滚圆 松弛十分钟
松弛好的面团再次滚圆 三个一组放入吐司盒
36度 85%湿度 发酵至9分满
风炉200° 13-15分钟
时间温度仅供参考
南瓜红烧肉
用料：
1斤五花肉
1根葱
5片姜
10颗冰糖
2勺老抽
5勺生抽
1勺料酒
3个八角
少许盐
3个干辣椒
少许红方汁
1个小南瓜
少许油
做法：
五花肉根据自己的喜好切成块，放在凉水中煮，水开后煮5分钟捞出。（煮的时候可以加一点料酒，去腥味）

南瓜在大概五分之一处切开（也可以自己造型），把里面的所有籽挖出来，（籽量干就是南瓜籽，可以当零食吃的）。
准备好所有的配料。
锅中放少许油，放入冰糖，小火把冰糖融化，有一些冒泡就可以放肉了。
先放肉炒一小会儿（炒的时候开始可以大火），放葱、姜、干辣椒、八角继续翻炒，再加入生抽、老抽、料酒、红方汁继续翻炒（这时候可以转小火）。
炒个3、5分钟，加入开水。（加开水肉比较容易烂）
盖上盖子，因为是开水，一会儿就会开，水开后转小火。大概炖45分钟，快要熟的时候加少许盐，（时间自己掌握一下，可以偿一下，熟了就好，）汁收的不要太干，留一些汤汁，就可以关火了。
把红烧肉盛到挖空的南瓜里，汁儿也要盛一些，上火蒸30分钟。
我做的有些多，没装下，直接吃了。
时间到，出锅！👏👏
再浇点汁，是不是很有食欲啊。来口红烧肉，再吃一口南瓜，一点都不腻。好吃👍
素福袋
夏天了，吃的清淡一点。最近也不敢吃生冷的，那就少做凉拌的，来一点过水的素食吧😀 洋葱青椒爽脆，金针菇脆嫩，番茄酸酸的开胃。很适合夏天呢～
用料：
适量盐
3根葱
2勺酱油
2勺味林
1片洋葱
1小只青椒
小半把金针菇
一小个番茄
4张豆皮
适量糖
做法：
洋葱，青椒，番茄切丁，金针菇切段。番茄如果愿意可以先去皮。我懒，就没有去皮了。不影响食用。豆皮用擀面杖压一下(不压也没关系)，然后划开一侧开口，备用。
调煮豆皮的汁。味淋，酱汁各两勺。糖一勺。具体用量可以根据自己口味调整，喜欢甜口的就多放些糖。没有味淋可以直接用糖替代。
烧水，导入酱汁，放入豆皮，用重物压一下，使其入味。就可以让豆皮在那里慢慢煮着。(水开以后转中小火🔥)
煮豆皮的时候，炒蔬菜。一起翻滚吧！因为番茄会出水，所以加少许盐调味后，等汁水收干就能出锅了。
豆皮出锅后，把葱放进去煮软备用。
豆皮捞出沥干水分，放凉备用。
准备好了可以开始包了
打开豆腐皮，往里面尽情放入食材吧
自己动手丰衣足食。豆皮咸中略甜。洋葱青椒爽脆，金针菇脆嫩，番茄酸酸的开胃。很适合夏天呢～
招牌宴客菜 高升排骨（完全不用盐）
啊~又要过节了 ，过节总是发愁一家人在一起吃什么。连着几年都出去吃饭，大家都吃够了。今年过节我们准备在家吃

　　说实话，看着妈妈准备10几个人的饭菜真是挺辛苦的。我只能打打杂，帮忙做点力所能及的事情，或者提前准备出来凉菜。

　　不管我做饭做的如何，他们还是不放心我招呼这么多人的午饭。觉得我干活各种慢，等我做好了吃饭就要下午3点了~

　　今年也不例外，我还是打杂的。但是没关系，我可以提前做菜给你们吃吃看哈~

　　高升排骨，顾名思义就是吃了能高升。。。哈~其实是因为调料的顺序都是一点点增加的所以叫这个名字，分别是料酒1勺，糖2勺，醋3勺，酱油4勺，水5勺。

　　这个量不需要一定要这么多勺。就是一个比例。如果排骨多，就按比例增加就好了

　　排骨做完很好吃，而且简单好学~味道也很赞，卖相也好。特别适合做宴客菜~

　　家庭主妇 必会的一道肉菜啦~
用料：
500g小排
1勺料酒
2勺糖
3勺醋
4勺酱油
5勺水
1勺食用油
做法：
小排切寸断（这个商家会帮你处理）。泡冷水1小时，中间换水1次
锅烧热，加入一勺油，把泡过水的排骨倒入锅中，大火炒到变色，
转中火，加入全部的调料，烧开之后转小火，盖好盖子，煮到汤汁变浓稠
当汤汁变少，打开盖子转中火烧，烧到汤汁起大泡泡就好了
装盘，把排骨的油刷在上面就亮晶晶的了
日式2:  肥牛饭
记得要买通利超市“老北方”牌白盒小肥牛片。
以下2～3人份。
用料：
500g肥牛片
300g洋葱
4汤勺味醂（日本料酒）
2汤勺日本万字酱油
1汤勺李锦记老抽
1茶勺糖
适量，用于最后调味盐
10～15汤勺高汤（或热开水）
做法：
1、洋葱切1cm宽条。
2、锅里加入开水，沸腾时关火，把肥牛片倒入，用筷子搅散，变色后捞出。这歩目的是去油去血沫。
3、用一个碗，把所有调料混合（除了水）备用。
炒锅放小指大小黄油，加入洋葱丝炒变色到软，中火。
放入肥牛片同时倒入佐料和开水。
翻炒收汁到想留的汁量。
用盐调一下咸淡即可。
西芹炒虾仁
用料：
#主料
西芹
虾仁
#辅料
葱
姜
#调料
蚝油
料酒
盐
糖
淀粉
做法：
虾仁加盐、料酒、淀粉、半个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。西芹、红椒切片，葱、姜切末。
热锅热油，加姜末爆香，加虾仁煸炒至变色，加葱末、西芹片、彩椒片翻炒均匀。
加盐、糖、蚝油调味。
牛油果酸奶燕麦片
一直都听说牛果对身体非常好，尤其对女性，但是一直不喜欢牛油果的味道，尝试做了这个牛油果酸奶燕麦片，感觉味道真的很不错，美味营养又健康，和我一样不喜欢牛油果的味道，又想吃牛油果的朋友可以试一下~
用料：
半个牛油果
250克一袋酸奶(君乐宝简-醇)
适量亚麻籽燕麦片（Mela）
做法：
牛油果切成小块（我这个有些大了，在小一些会更好）
酸奶我喜欢用君乐宝的这一款，因为它的蔗糖含量非常低，从抗糖的角度来说，还是应该选购一些碳水化合物含量比较低的（这个酸奶没有严格意义的规定，根据自己的个人喜好选择）
把酸奶和牛油果加入料理机里打成这个样子就可以了！
把打好的酸奶和牛油果倒入玻璃碗里，加入适量的燕麦片就可以了（燕麦片我用的是Mela这个牌子的，因为它是不含胆固醇和反式脂肪酸的，比较健康，这个也是根据自己的喜好选择哈）
红豆沙面包（老面法）
用这个老面法做的面包很软又有些许嚼劲儿，组织很棒。
提前把老面做好，放冰箱冷藏，第二天或者往后的一周内都可以拿出来做这个面包，时间随意，重要的是口感很好。
这款面包口味偏清淡，加上内馅红豆沙也是自己做的，馅料完全可以按自己喜欢的口味来调节。
我喜欢不太甜的豆沙馅，所以整体口感是清淡的，是纯纯面香和浓浓的红豆香。
当然，喜欢甜面包的亲，可以在面团里再加10～15克糖或者红豆沙做的甜一些就可以了。
用料：
（提前做好）A、老面用料
60克高筋面粉
39克水
1克干酵母
1.5克盐
（除老面外）B、主面团用料
250克高筋面粉
2克盐
30克糖
3克酵母粉
25克鸡蛋液
125克水
30克黄油
C、红豆沙用料
适量红豆
红糖、白糖都可以糖
适量玉米油
D、面包表面刷
面团用的鸡蛋液差不多半个鸡蛋，另半个就用来刷面包表面就可以了鸡蛋液
适量芝麻
做法：
提前做老面：把老面用的材料混合一起，用手或者面包机、厨师机都可以，揉成光滑的面团，将面盆封保鲜膜，待面团发酵到2倍大后，取出轻揉排气，再整理成光滑面团，放保鲜袋里就可以，然后将面团放冰箱冷藏。
12小时后，就可以用了…
老面可以放冰箱冷藏一周，做面包的时候，在冰箱冷藏室取出，直接切小块儿放入主面团里一起揉面就可以了，做面包的时间很灵活和随意的。
开始做面包
将主面团的所有材料（除盐和黄油之外）和老面（将老面面团切成N小块儿，便于揉面）一起放入厨师机，开始揉面。
揉到面团出筋，差不多到扩展阶段得时候，放入盐和黄油，继续揉面。
将面团揉到可以拉出较薄的膜，接近完全阶段就可以了。

将揉好的面团用手整形好，收口向下，放入面盆发酵。
将面盆封保鲜膜，放温暖处发酵。
待面团发酵到2倍～2.5倍的时候，用手戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。
取出发酵好的面团到案板上，拿擀面杖轻轻擀一下排气。
然后，将面团分成8等份（每一份差不多是60多克、不到70克的面团）
将分好的面团分别滚圆，盖湿布静置一下（10分钟左右）。
面团静置的时候，可以开始分红豆沙馅，我做的豆沙馅不甜，所以分了30克一份。（如果是买的豆沙馅，会偏甜一些，可以用25克，爱吃甜的话就多放，看自己口味了）

30克一份的红豆沙，一共8份。

将静置好的面团拿擀面杖擀一下，放入分好的豆沙馅。
将豆沙馅包进去，收口捏紧。
然后，收口向下放置。
将八个面团都包好，放入烤盘，盖湿布，进行第二次发酵。
放置常温处，盖湿布发酵到差不多两倍大。也可以放入烤箱进行发酵，注意发酵温度不可以超过40度。
待二次发酵好，在每个面团上刷一层鸡蛋液。
然后，拿擀面杖的一端沾水后，再沾一下黑芝麻。
拿沾了黑芝麻的擀面杖轻压在刷了鸡蛋液的面团上。
将8个面团，依次沾好黑芝麻。
放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。（我的烤箱温度有些偏低，如图，看下面的温度计，那是我开了一下烤箱门，所以降到了160度）
烤制的温度，依自己的烤箱灵活调节，我觉得175～180度烤20～25分钟，应该适用于大多数烤箱了…
（觉得上色差不多了，可以盖一下锡纸防止上色过深，觉得上色不深就可以不盖锡纸，这个都不用说了吧…还是啰嗦一句吧…）

烤好拿出来，晾网上晾凉，很松软的，待凉透就放保鲜袋密封保存，放一下更软，尽快吃，自己熬制的红豆沙放不久的。
最后，说一下红豆沙的熬制。（忘了拍图，提前一天做好的，没想写菜谱😂下次再做得时候考虑再补…）下厨房很多豆沙的做法，可以参考下。
我每次做红豆沙也没有固定的分量，就说下怎么做吧…我都是提前一天把红豆泡水，第二天将泡好的红豆放锅里煮，水加红豆差不多4～5倍的分量（目测，没量过！），一直煮…煮到红豆软烂，加一块儿手工红糖（ps:加白糖、红糖都可以的，加多少看自己喜欢，不知道的话就自己尝一下，放到自己觉得可以了就好啦～）水收的差不多干了，就关火。
晾凉后放到料理机，打碎，不用打到特别细的糊糊的程度就可以，也不用过筛什么的，我喜欢吃着有点儿红豆粒的感觉，所以，料理机打一下就好。
然后，拿不粘锅倒一些玉米油，油温热了就把打好的红豆泥倒进去，翻炒倒水份收干。我每次倒的油都比较少，对比那些红豆沙的方子，我用的油很少…所以，炒出来是沙沙的，我是很喜欢这样的口感，红豆味浓。亲们可以参考下。
如果做豆沙馅想精确的什么放多少，就参考下下厨房的其他红豆沙的方子吧！
红烧基围虾
最最喜欢吃虾了
用料：
300g基围虾
一个青椒
一根葱
若干生姜 大蒜
做法：
把虾洗干净 挑出虾线 青椒和葱切好 生姜大蒜切丝
锅里放油 烧热 把洗干净 沥好水的虾 放进锅里翻炒 
微微翻炒之后 放入姜蒜 继续翻炒 待颜色变红之后 放入青椒 
接着 放入 豆瓣酱半勺 料酒半勺 胡椒 鸡精 盐 最后大火翻炒均匀 出锅
蒸南瓜糕
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用料：
克南瓜
淀粉
牛奶
做法：
南瓜
混合材料
霍吧霍吧
搅拌
搅拌
搅拌
装盒
冷却
椰蓉
荠菜大馄饨～彩虹版
春天的味道～
用料：
克猪肉馅
荠菜、青菜         各一半荠菜
1个鸡蛋
适量香菇
虾仁
葱
姜
盐、生抽、耗油、香油、胡椒粉、少许白糖
生粉
面团部分：
红苋菜、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜
面粉
盐少许
做法：
荠菜洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜烫几秒马上捞出，多的话分批烫。
立刻冲凉～
捏去水份
多的话可以冷冻的
春季过后市场上就买不到了，冻一些在没有的时候还可以吃到。
小青菜也烫烫冲凉切碎捏去水份
肉馅内加姜末、胡椒粉、盐、生抽、耗油、少许白糖、一个鸡蛋、香油、生粉、一勺料酒朝一个方向搅拌。
加入葱末、香菇丁继续搅。
加入切碎的荠菜和青菜
还有虾仁丁丁
放入冰箱冷藏备用
红苋菜煮出红色，凉一会捞出苋菜捏干水份，过滤后备用。
其余三种榨汁～
400克面粉220克左右蔬菜汁
面粉加少许盐 加蔬菜汁揉成面团，还是用机器省力，手工揉也可以。
白色面团是2倍的量 （彩虹面团的上下都要用白色，您随意～）面团醒1小时以上。
白色面团分两份，先将一份擀长方形，彩色的擀同样大小。
每一层都要刷清水
最后一层还是白面皮
轻轻擀一擀（不要太大力，主要是为了平整贴和）
冷藏保存也行（我一般是前一天弄好）
这样切～
顺着纹路压或擀
也可以两条面再并起来粘好，压更多色彩的彩虹
压到合适的厚度切切就可以包了
元宝～
这种很大  四周随便捏捏就行
冷冻～随吃随取
炖一锅药膳鸡汤
准备下馄饨
碗内放紫菜、虾皮、香菜、胡椒粉、榨菜、香油、一点酱油、红油、适量盐，捞入煮好的馄饨，浇鸡汤～
美味啊～啊……张嘴！
还做了面条
宽的
窄的
萝卜鸭腿汤
青萝卜则有健胃消食，软化血管等作用，鸭汤有补虚、健脾、清热去火等养生功效。萝卜鸭汤配料家常，烹制方法简单，热量较低，是一道健康美食。
用料：
1个青萝卜
1只鸭腿
3片姜
半根葱
适量盐
半个八角
做法：
青萝卜切马蹄块，放入滚水焯至半熟，捞出过凉水待用；
鸭汤洗净剁小块，放入炖锅加入凉水，待水烧开撇去浮沫；
加入焯水后的萝卜块、姜片、葱段、八角，小火慢炖半个小时，然后加入适量盐，即可出锅。
草莓冰激凌
用料：
150克冷冻草莓
25克冷藏淡奶油
150克冷冻牛奶
50克冰糖粉
25克炼乳
做法：
选用新鲜草莓放入网框5分钟37度速度5清洗后放入冰箱冷冻
主锅放入冰糖粉，炼乳，淡奶油和冷冻的草莓，牛奶10秒速度6
再设置30秒速度十
将打好的冰激凌装入盒冷冻，随吃随取，特别方便。
无刨冰机版芒果绵绵冰
#罐头小厨#夏日炎热，只想吃冰。但是家里没有刨冰机怎么办？别急，小厨教你用最简单的工具也能做出冰凉甜甜的绵绵冰，快来动手试试吧。
用料：
250ml牛奶
200g芒果
80g白砂糖
10g炼乳
适量柠檬汁
做法：
熟透的芒果取肉，装进密封保鲜袋，用擀面杖捣成泥
将芒果泥倒入锅中，加入白砂糖80g、柠檬汁适量，小火搅拌至砂糖融化
将芒果泥倒入容器中，放入冰箱，冷藏备用
冷冻盒中倒入牛奶250ml，放入冰箱，冷冻6小时后取出
用刨丝器刨出冰沙
淋上准备好的芒果酱、芒果块和炼乳10g即可食用
火鸡面锅
终于开始了一个人的独居生活～冰箱里老是有买多了不知道怎么吃的菜，一个人每天下班也不知道吃啥，最近学会的心头好简直是拯救我的小天使～方便好吃消耗各种菜～
用料：
一包火鸡面
一大勺老干妈（我用的风味鸡油味）
每样菜一丢丢各种蔬菜，我用了洋葱土豆芋头丸子鸡蛋和午餐肉
做法：
用一丢丢油把洋葱稍微煸一下出香味，然后加开水，把不容易熟的菜和面饼加进去，我加的土豆芋头丸子，然后加火鸡面的酱料包和一大勺老干妈，如果水加的多可以加一丢丢生抽，煮的面快软的时候加容易熟的菜，我就加了鸡蛋和午餐肉，再煮一会就把火鸡面的海苔包加进去，就可以吃啦！
搭个牛奶～嗝～
汉堡包（中种）
有一天做牛肉丸的时候，q弹的牛肉丸没做出来，倒是做出了巨无霸里面那层牛肉饼的质感，突发奇想不如在家做个汉堡包吧~
我喜欢用中种法做面包，急着做的朋友可以用直接法，把面粉加起来就行了，水量差别不大。
我也喜欢掺杂粮粉来做面包，不追求面团表面的光滑，口感好、健康才是最重要的~方子里的面粉可以全部用普通高筋面粉做。
用料：
#中种面团
75克全麦面包粉
15克杂粮面包粉
60g鸡蛋液/牛奶
1克酵母
#主面团
10克全麦面包粉
18克细砂糖
6克淡奶油
0.5克酵母
1克盐
9克黄油
适量芝麻
做法：
把中种面团材料丢进厨师机，揉10分钟，基础延展就好了。室温发4小时。
发好的种面呈蜂窝状拉丝结构
把中种面团撕成小块和主面团材料（除盐和黄油）混合，厨师机揉10分钟后加入盐和黄油，继续揉10分钟出膜。盖上保鲜膜室温发酵半小时。
揉好的面团超有弹性
半小时后，把面团分成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。15分钟后按压排气，再次滚圆，盖保鲜膜二发。
二发前
二发完成的标志：手指轻轻戳，面团缓慢回弹。
二发完成后，表面刷点黄油或者蛋液令颜色更漂亮，烤箱190度预热。
由于我只做两个，而且体积比较小，所以180度烤10分钟就足够了，基本上屋子里闻到浓郁的面包香气就差不多关火了。如果数量多体积大，建议180度烤15-18分钟。
等放凉了就很好切，看得见的皮薄、柔软~
内部组织也很细腻
第二天早上吃依然柔软~夹了牛肉饼，煎蛋和芝士片~
煎鱼排骨
用料：
少量盐
少量胡椒粉
少量面粉
做法：
鱼排骨洗干净漏干水放，放盐胡椒粉腌至两小时
小火慢煎金黄色
面粉放胡椒粉拌匀，鱼排骨沾上少量面粉，放油烧热一片片鱼放下小火煎，煎至金黄色再用筷子翻面煎，煎好后捞起放碗就可
无黄油面包
第一次做面包，味道可以，但是程序可能不对
用料：
2鸡蛋
做法：
揉面
发酵10-12小时，拿揉面，做成形状。
日不落黄金海鲜炒饭
一碗“日不落”黄金海鲜炒饭，送给加班至深夜才归家的人，即使没有了太阳，也能感受到如日光般的温暖。
用料：
1碗冷饭
7-8只 虾
1只八爪鱼
7-8颗贝柱
1-2只鸡蛋
一小把 小葱
2-3片生姜
1勺料酒
少许盐
少许色拉油
做法：
准备食材，海鲜可根据个人喜好选择，虾去壳去沙线，八爪鱼剪开去内脏，鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
1.冷饭里倒入蛋黄、少许色拉油，搅拌均匀。
2.虾头、虾尾分开，虾头备用，虾仁倒入蛋清里。
3.八爪鱼剪碎，和贝柱放在一起，倒入料酒抓匀。
起油锅，葱姜爆香，以大火将虾仁、八爪鱼、贝柱迅速炒熟后盛出。时间不宜过长，否则口感会老。不想浪费的话拌虾仁剩余的蛋清也可一同炒熟盛出。

1.另起油锅，放入虾头炸虾油。
2.虾油炸好后把虾头扔掉，倒入裹好蛋液的冷饭以小火迅速翻炒，当米饭可以在炒锅里愉快地跳跃时转成大火，倒入小葱和炒好的海鲜、蛋清，撒少许盐调味，翻炒片刻后盛出。

最后，别忘了拍个美照发朋友圈。
咖喱牛肉饭
咖喱咖喱！我爱你！
软绵可口，适合你！！
快来快来，拥抱我！！！
用料：
适量牛肉
1块咖喱块
1个土豆
1碗米饭
1根胡萝卜
半个洋葱
5片姜
适量葱
做法：
如图，准备好食材
1.牛肉切小块（差不多一厘米左右的样子）
2.土豆胡萝卜切块
3.洋葱切丁，生姜切片，葱白切段（忘了买葱，有大葱更完美）
牛肉焯水
煮开后，你没看错，真的很多沫
温水洗净
沥干备用
热锅，放少许油，葱姜炝锅（大葱更好哦）
下入牛肉炒一下
拨到一边，爆香洋葱丁
加入土豆胡萝卜炒匀
倒入适量开水！水淹没所有食材，切勿中途加水，影响口感！
放入咖喱块，拌开
放入葱结，中和一下味道，中小火慢炖一个小时！（如果你有高压锅，20分钟即可）我只有一个电磁炉，所以凑合炖
最后调大火，记得搅拌，因为咖喱容易糊锅，
等待汤汁浓稠，加一点盐和鸡精调味，此刻味道已经很浓郁了！
添米饭到小碗里，倒扣在圆盘子上，然后盛出咖喱牛肉，撒一点黑芝麻在米饭上装饰！
齐活儿，开吃吧！
真的好好吃！那个咖喱汁和米饭融合在一起就是幸福的味道啊！一下就光盘了！完美！
舔干净了！好满足！
轻养紫薯藜麦燕麦粥
早餐只需10分钟就能轻松搞定，最近的新宠，搭配一份水果就👌！
用料：
1包九阳轻养紫薯藜麦燕麦豆料
300ml 水
适量燕麦片
做法：
准备好食材
拆开豆料包放入破壁机内
加入水打成豆浆
燕麦片随意
放入锅内
倒入豆浆
煮开就OK！
简单又很美味，冻干紫薯本来就有甜味，不加糖就很好喝！❤❤
酱鸭腿
用料：
只鸭腿                          2
个八角                          4
小把花椒                           1
片姜                               3
勺生抽                          2
勺老抽                          1
粒冰糖                         4        
片香叶                       2
块桂皮                      1
勺料酒                      1
做法：
第一次做菜谱，忘了拍照，这个菜第二次做方子算成熟了，味道做出来很好吃。我做的时候生抽放多了一点，所以记录的时候只要一勺。
鸭腿洗净，冷水放入砂锅，冷水放满锅。
加花椒煮沸，去沫，其实也没多少，也可省略。
加入生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，八角。小火咕嘟一个半小时。
加冰糖，大火收汁。
最后不要怕烫，大火时往鸭腿上浇汁，翻动下鸭腿，要不会黏底。
其实可以多放两只，家里只剩两只了。
最后汤汁可以在略低于鸭腿的时候关火🔥。

鸭腿放凉，我放了一晚再吃的，入味了好吃。孩子老公都觉得好好吃。
多余得汤汁可以下点面条做汤底，或者浇饭上，巨好吃。
这是我用的勺子和砂锅的大小
黄金虾仁
外表金黄酥脆，里面洁白鲜香，配上酸酸甜甜的番茄沙司，好吃得不得了哟！
用料：
数只大虾
适量料酒 烧烤汁 生抽 盐 
一个鸡蛋
少量面粉
适量面包糠
少量姜
做法：
大虾洗净，去头去壳去虾线，可留虾尾（看起来更好看）。
洗净虾仁，用适量的料酒、烧烤汁、生抽、姜丝和少量盐腌制30分钟，去腥入味。
准备两个盘子，一个盘里放适量面粉，另一个盘里放适量面包糠。再准备一个小碗，把鸡蛋液打散，备用。
虾仁腌制入味后，在面粉里滚一下，再在蛋液里蘸一下，然后再粘满面包糠，最后用串羊肉串的签子把虾仁串上（一签一虾仁噢！）。
锅里放油烧热，油八九分热时，一手拿着串了虾仁的签子，倾斜45度对着锅里油的上面，另一手用勺子把热油浇在虾仁身上，直至表面金黄（小心不要把油浇到手上噢！）。
装盘，淋上番茄沙司或果酱，开吃吧。
豆角排骨烀饼
辽宁地区家常菜，菜饭一锅出，方便好吃又实惠😂️
用料：
1斤排骨
1个土豆
1斤半豆角
2块桂皮
适量花椒
1个八角
适量香叶
适量小茴香
3个（可不加）干辣椒
4杯面粉
适量开水
适量凉水
适量食用油
适量盐
1小勺鸡精
一节大葱
4-5瓣蒜
1勺姜粉
做法：
排骨冷水下锅，焯出血沫子，将排骨冲洗干净
电压力锅中放入葱姜蒜
准备干调，我放了八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香子，依个人家习惯增减
冲洗干净的排骨放入锅中，加水没至排骨大半，放入干调包。我用电压力锅，水量比较少，如果用普通压力锅要再多加些水
选择肉类标准，就可以开始洗菜啦
豆角去筋，土豆去皮切滚刀块
起油锅，先下豆角，炒到变色略微发焦，下土豆继续炒，炒到土豆边缘微微透明，下排骨汤大火烧开，下排骨和干辣椒，炖煮半小时左右，调入适量的盐和鸡精
炖菜的时候开始和面，先往面中加入少量开水，用筷子搅拌成絮状，再加入适量冷水和成不软不硬的面团，包上保鲜膜醒一会。
醒好的面团擀成大饼，薄薄的刷一层油，然后一层一层的叠起来，像叠被子一样。再整理成团，擀成和锅差不多的大饼
将饼放在菜上，盖上盖子大火炖15到20分钟
看到饼上鼓出这样的大泡，就可以关火了
切开的烀饼，自然分层，因为用少部分开水和面，饼的口感劲道又不会硬
藜麦松子司康
低脂低糖的司康，加了三色藜麦和松子，营养和口感都很丰富。
用料：
30克熟三色藜麦
70克低筋面粉
40克全麦面粉
60克牛奶
15克细砂糖
15克橄榄油
15克松子
5克泡打粉
适量鸡蛋（刷表面用）
做法：
先煮好三色藜麦，取30克备用。
将低筋面粉、全麦面粉、泡打粉和细砂糖放入盆里，混合均匀。
加入藜麦和橄榄油。
用手搓成小颗粒。
加入牛奶和事先烤熟的松子。
搅拌成面团后放冰箱冷藏30分钟。
将面团擀开约1.5厘米厚。
用模具压出圆饼状。
放在烤盘上，表面刷鸡蛋液。
放入预热180度的烤箱，烤15分钟即可。
鱼头豆芽汤
我不吃鱼头，老徐不吃鱼头，没想到儿子爱吃鱼头。鱼头里西里呼噜的不明物体，我是吃不下去的。可是儿子却大口大口地往嘴里塞，看着我都犯恶心。当然，鱼头的营养成分高，他爱吃自然是一件好事，我还是大力支持的。而且每次老徐钓的鱼，鱼头总是单独给儿子熬汤。再说了，什么是和谐的家庭？就是一条鱼的全身各个部位，都有认领的主儿！
工作生活中我们时常有装傻、装B、装2、装孙子......的时候。唯有回到家才能卸下一切盔甲面具，做回自己。虽然说家家有本难念的经，但是躲进这个小庙里，还是能给疲惫的心一丝暖意，一点抚慰，一缕温情。
鱼头和豆芽，我以前没吃过，也没听说过。但是这两样都是天天爱吃的，豆制品和鱼肉也是合理的搭配。那就在一起吧！豆芽熬出的鱼汤同样够白够浓稠，还有一股豆芽的清香味，算是成功的尝试！家常小菜，就是可以这么随意组合的嘛~
用料：
一个鱼头
300克豆芽
一块生姜
做法：
鱼头一个，剖开；豆芽300g，择洗干净；生姜1块
油温5成热，放入鱼头翻炒1、2分钟
一次倒入足量的热水，放入姜块
水开后，保持大火5分钟，转中火15分钟，转小火10分钟。这样熬出的汤一定是乳白色的
最后放入豆芽，煮熟即可，调入食盐
出锅
广式莲蓉月饼
用君之的配方，o失败，敲满意的。
用料：
克中筋面粉100
75克转化糖浆
25克花生油
1克枧水
5克奶粉
扫饼用鸡蛋液
做法：
省略
✌
✌
✌
🌷
🌴
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
2片姜
3勺生抽
2勺料酒
适量盐
做法：
每个鸡翅都划两刀，加入两勺料酒，一勺生抽，姜片，拌匀腌半小时
绰水
把鸡翅两边煎金黄
倒入一瓶乐乐，两勺生抽，一点盐
小火慢焖，收干汤汁即可
隔壁小孩馋哭了
超级简单の杨梅特饮
吃杨梅的季节到了
昨天刚从婆婆家拿来一框杨梅
吃不完就琢磨这做点什么
于是就翻翻家里的材料
就有了→冰镇杨梅特饮🍸
用料：
5颗杨梅
4-5块冰块
半罐雪碧
1片柠檬片
1瓶养乐多/乳酸菌
做法：
① 将5颗杨梅泡水洗干净，放入杯子按压捣碎
② 放入冰块
③ 放入柠檬片（可用半颗小青柠代替）
④ 倒入半罐雪碧
⑤ 加入一小瓶养乐多（或乳酸菌），喜欢甜点养乐多可多放点 ps.养乐多沿着杯子外沿缓缓倒入
⑥ 盖上保鲜膜放入冰箱半小时


自制的冰镇杨梅特饮🍸大功告成！
自制蓝莓酱
现在是蓝莓收获的季节 好朋友们送我几箱子蓝莓
于是打算做成果酱 之前在超市买来一瓶蓝莓酱，觉得很不错。但是就是太甜了，含有添加剂，甜度高，更容易保存久点。但是我不喜欢吃太甜的。今天就自己开始制作蓝莓酱，根据自己的口味添加，好不好吃只有自己知道。
用料：
900克蓝莓
半只柠檬汁
100g砂糖
10g水淀粉
35g白开水
做法：
每100g蓝莓含有花青素255mg
拼花青素含量 真的没谁了

第一步用清水稍微清洗一下就可以了 
不要用手去搓外面的白雾

把每份配料称好 砂糖根据自己的口味添加 爱吃酸的就少加一点 多放糖易保存
把清洗后的蓝莓倒入干净无油的奶锅 用铲子稍微压一下 喜欢吃软一点的就提前先把蓝莓切碎 喜欢吃大果粒的就不要切 直接煮就可以了 
倒入砂糖 搅拌均匀
倒入水淀粉和柠檬汁
我喜欢吃大颗果粒的 所以翻拌均匀就好 
出锅啦
蓝莓含有丰富的抗氧化物质 还具有消炎功效，利于吸收维生素。有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力 活化视网膜 防止眼球疲劳 蓝莓对女性真的很好哦 美容养颜 祛除色斑延缓衰老～凉透的蓝莓酱酸酸甜甜的 感觉整个人被花青素包围🤗
黄豆酱煮海鱼
焖煮各式各样的海鱼简单快手的家常菜，今选用俗称剥皮鱼又称牛仔鱼，这种鱼能多种烹煮，煎炸烧焖汤蒸皆可以，今介绍快手的家常做法~焖煮。
用料：
500g剥皮鱼
黄豆酱1汤匙
30g生姜片
2粒蒜头
20g小葱
绍酒1汤匙
砂糖少许
生油1茶匙
盐少许
做法：
将剥皮鱼去皮去内脏洗干净备用。
将生姜，蒜头，小葱，青红尖椒（装饰用可以不用）备好。

油锅烧热落生油放入剥皮鱼，生姜，蒜头一起爆炒1分钟灒入绍酒，加入黄豆酱，砂糖，生抽后炒均匀落半饭碗水盖盖焖煮2~3分钟（见鱼身变白）将青红椒，小葱，盐加入炒均匀即收火上碟。
韭菜火腿鸡蛋饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
火腿
调料
做法：
鸡蛋，韭菜，调料，搅拌
放锅里煎，快熟时放上火腿
自制甜米酒
现在越来越难喝到好喝的甜酒了，自制的话简单又好喝！
用料：
500克糯米
3g甜酒曲
300克凉开水
做法：
器具最好是七八十年代的那种瓷碗，不是陶瓷，类似爷爷用的大茶缸那种材料，没有的话其他的也可以将就用。
糯米用冷水浸12小时后，沥干水分，这里水可以用自来水。
现在将糯米上锅蒸熟，一定要用屉布和水分两层隔开蒸，像蒸包子那样。一般要一小时左右蒸熟。
将蒸熟的糯米取出放置一会儿，晾凉至30℃～40℃左右，不需要太凉。
晾好的糯米放入容器，与2g酒曲拌匀，一定要将糯米掰开，保证所有的糯米都与酒曲充分接触。然后将糯米压好并在中间掏个洞。
将1g酒曲洒在洞中和表面，然后用凉开水从洞中注入，注入到3/5～2/3的水平面，可以从洞中看到，不可以满出来。容器盖好盖子。
接下来就可以用我们的小被子把它包住，不可以冷到它。发酵温度25～30℃。发酵时间24小时。中间可以打开被子摸摸它有没有发热，有就是在发酵哦，然后有浓郁的酒香就说明可以看看是否能喝啦！
腌花菜梗
爽脆好吃😋😋😋
用料：
1个花菜
若干克盐
做法：
花菜泡水洗净
用手掰方便，掰干净
烧一锅盐水，比平时吃的菜再咸点，把花菜梗放入盐水中密封放进冰箱。一天就可以吃了。
可以加麻油。也可以加点醋吃。
丝瓜毛豆炒蛋
夏天吃吃时令菜 清爽又简单~
用料：
1-2根丝瓜
1-2只鸡蛋
适量毛豆
适量小葱
适量盐
适量鸡精
做法：
丝瓜去皮 切小段
鸡蛋打成蛋液加少许盐调味
起油锅 油热后 先滑炒鸡蛋 鸡蛋成形后锅加入丝瓜段和毛豆 同时继续翻炒
翻炒到丝瓜变软 可加入适量清水 焖一下 至毛豆也熟透 加鸡精调味 出锅前洒入小葱增色即可
大头菜蒸肉餅
广东人的家常小菜，女儿的最愛之一。每周也要做一次的美食。
用料：
一小塊剁碎大头菜
一小撮盐
適量生抽
少少糖
1/2茶匙生粉
200克梅头豬肉
少少胡椒粉
一茶匙油
做法：
先把豬肉剁成碎肉，太碎可不好吃。之后加水，一直搅拌至完全吸收，大概兩湯匙左右，少少的慢慢加，多除少補为原則。一直搅拌至上勁。
然后加盐，胡椒粉，糖，生抽。分量隨意按口味加減吧。一直搅拌，下生粉，拌勻，最后下生油。把刴碎了的大头菜加到肉中拌好，用力把肉摔進碗中，二十多下吧，再按平入碟中，蒸15分鐘就可以了。
卤猪蹄
用料：
7小块冰糖
少许，最后适度加盐
2勺左右生抽
3勺左右老抽
2只，切小块猪蹄
20粒花椒
3片香叶
半只姜
8只干辣椒
适量料酒
一小块桂皮
半个八角
40粒麻椒
做法：
猪蹄清水侵泡洗净。烧水，冷水放入，加生姜料酒焯水去腥后捞出。
热锅放入油，放入生姜花椒麻椒，接着入猪蹄，翻炒下放入老抽着色。然后让入所有其他料，加入三分之二猪蹄的水，大火煮开，中火煮。快没水时继续加三分之二水再重复上步骤两次。中间尝下汤，如果不够咸放点盐。最后收汁。
广味腊肠炒荷兰豆 清脆可口家常菜
简单易上手的一道家常菜，从准备到出锅也就10多分钟，而且色香味俱全，厨房小白也妥妥没问题哒😄
用料：
1-2根广味腊肠
一盘的量荷兰豆
适量盐
做法：
荷兰豆洗净，去尖去筋，广味腊肠切片（选腊肠很关键，不好的腊肠会有一股哈喇味儿，我常用的是皇上皇这款腊肠，味道很不错）
平底不粘锅加热，这次的腊肠有点儿肥，我没倒油，直接把腊肠下锅煸炒，腊肠自身会出油
腊肠煸至变色
倒入荷兰豆
加一小勺盐，翻炒均匀，继续炒2分钟左右
出锅
酱油鸡
用料：
只鸡半只
勺酱油少许
克水少许
八角2个
做法：
酱油鸡的做法： 仔鸡一只或半只整鸡，八角2个，2段小葱，几片生姜片。                                            放少许油，放入八角，小葱，姜片煸出香味这时放少许的水再放酱油（生抽）不需放盐，小火煮熟。
金边白菜
看了舌尖3的小伙伴一定很想吃金边白菜吧！金边白菜是一道西北地区传统名菜。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味，口感香脆。
用料：
10片白菜
10g 葱末
10g姜片
3瓣蒜片
5个干辣椒
10g 生抽
8g 醋
3克盐
3 克白糖
3滴香油
10g水 + 2g干淀粉水淀粉
做法：
洗干净白菜备用
取洗净沥干水后的白菜，用刀拍松，抹刀切成1～2厘米宽的条。红干辣椒切丝。
切好的白菜如图所示
准备好所需材料
锅内10ml 油烧热放入干辣椒 、葱姜蒜、白菜大火翻炒均匀。
再加入生抽、白醋、白糖、盐继续煸炒，至白菜变黄时，加水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
搭配米饭 营养好吃的金边白菜就做好了！
韩式炒年糕
其实正宗的韩式炒年糕，不是炒而是煮的
用料：
清静园牌子味道好韩式甜辣酱
辣白菜
可不加洋葱或大葱
可不加胡萝卜
油
可不加清酒
可不加生姜
可不加青椒
辣椒粉
做法：
洋葱丝，姜丝，胡萝卜丝爆香
加辣白菜和年糕翻炒，再加上辣椒酱翻炒
加水和些许辣椒粉焖煮到入味
减脂版的鸡胸卤肉饭
好吃的卤肉饭，恨不得每周吃一次。这次尝试了用鸡胸肉替代五花肉做了卤肉饭，没想到一样美味！减肥人士的福音来了，一起来做这款卤肉饭吧，风味绝佳又健康减脂，同时也比较快手，适合上班一族！
用料：
250克鸡胸肉
1个红洋葱
8朵香菇
1勺老抽
1段胡萝卜
24个鹌鹑蛋
1块生姜
2根葱
1个八角
1块桂皮
2片香叶
适量(腌鸡胸用)盐
2勺(1勺腌鸡胸，1勺调料用)料酒
适量(腌鸡胸用)生粉
适量黑胡椒
冰糖
做法：
鸡胸切丁，用料酒、盐、生粉和黑胡椒腌制15分钟。
这时来做红洋葱酥。我这个是做好的红洋葱酥的成品图，过程图我没拍下来。
取红洋葱一只切成丝，锅中加多一些的油，待六成热时加入洋葱丝小火炸至金黄，捞出即可。
这一步必须小火慢炸，还是比较费时费油的。我感觉也可以一次性多炸一些，用剩下的包成小袋子冷冻起来，下次用时解冻即可，这样方便一些。
葱姜切细备用，香菇泡软切丝，胡萝卜切片。
锅里放油烧至六成热，加入腌制好的鸡丁翻炒。
待鸡胸变色，加入香菇丝翻炒。
再加入葱姜末。
加入老抽上色。
加入洋葱酥。
加八角桂皮等香料，加盐和冰糖调味。
最后加入胡萝卜和煮熟去壳的鹌鹑蛋，加入砂锅大火烧开转小火20分钟即可。
煮一碗米饭，盛上一勺卤肉连汤带汤浇在饭上，再烫几根小青菜……一碗香喷喷的卤肉饭就完成啦。
蜂蜜柚子茶
寒冷冬季必备饮品，对皮肤好，补充维生素。下午茶☕️一下超级有情调。
用料：
个柚子
勺蜂蜜
克清水
克冰糖
克盐
做法：
用盐搓洗整个柚子后，将整个柚子的皮去掉白色部分切薄，切成细丝，用热水煮一会儿去掉蜡，用清水洗净待用。
果肉可以取半个柚子的量，也可以整个柚子的果肉都用上。我做的是半个柚子的果肉。去掉白色筋和种子，掰碎待用。
无油的炒锅加入三碗水、柚子皮丝、冰糖一起下锅大火煮至稍干汁，倒入柚子果肉，改中火继续翻炒至柚子皮成透明，果肉完全干瘪。
炒好的柚子皮晾凉后，加入适量蜂蜜。可立刻食用，也可密封保存几天再食用。
好吃到飞的草莓芒果奶油蛋糕~~#^_^#
用料：
1个8寸戚风蛋糕
400g淡奶油
50g（随个人喜好）细砂糖
适量水果
做法：
抹面~
裱花~
放上水果~
完成~撒花~~
王氏冰淇淋雪糕
用料：
1瓶酸奶
5颗樱桃
1勺蜂蜜
做法：
樱桃切丁放入酸奶中
再放一勺蜜，放入冰箱冷冻
拿出来就可以吃了
生日家宴
每年生日都会在家做一桌，累并快乐着❤️
用料：
适量所有食材见图片
做法：
1、大闸蟹
2、蒜蓉粉丝生蚝
3、煲鸡汤
4、炝炒红苋菜
5、柠檬酸辣凤爪
6、蒸蛋
7、秘制爆头
8、自制冰激凌蛋糕
9、美美哒
红烧虾球
自从在家里做过一次红烧虾球以后，再也没有在外面任何一家吃过虾，毕竟自己做过才知道外面的多少不会很干净😂
用料：
三斤虾剥了大概一斤多一点虾球虾球
3-5个（视个人喜好）干辣椒
一小勺花椒
一勺料酒
一整个大蒜
少许盐
一勺豆瓣酱
两勺生抽
一勺酱油
少许糖
3-5片姜
一小把葱
根据虾的多少放油，别少，少了不好吃食用油
做法：
冷锅放油，接着放姜片、蒜瓣、花椒、尖椒（我自己放了一点葱白，不喜欢大葱，放的小葱）
炒香之后放妈妈牌自制豆瓣酱，超级香，因为自己做的，没有任何添加剂，所以有点咸，盐就可以少放点。放入豆瓣酱时候接着翻炒均匀。
豆瓣酱炒香之后放入虾球继续翻炒
接着倒入酱油、生抽（全部李锦记），料酒、糖，继续翻炒，爆炒之后虾身变色。
喜欢汁多一点可以加少许纯净水，也可不加，五分钟之后起锅。
起锅之前放入葱花，装盘。因为我们在武汉，有名的巴厘龙虾、靓靓蒸虾、小亮蒸虾、肥肥虾庄都是吃腻了的，自己在家做的味道真的很好，最主要干净。
东北酱茄子（超级省油）
大家都知道茄子特别费油，这款酱茄子是家里人几十年做饭总结的经验，又好吃又省油
用料：
2个圆茄子
若干瓣蒜
约三分之一小碗酱油
少量～不用也可以盐
半颗大葱
做法：
这种圆茄子洗净，注意一定不要切开，尽量不弄破皮
锅里倒少量，小火烧热，我倒的油有点多了
油七层热放茄子，没错，整个放下去，这点很重要
小火加热，千万要小火，而且茄子皮不能弄破
不用着急，偶尔给茄子翻面，很长时间以后，一直加热到茄子非常软
这时候可以把茄子捣碎了，加入酱油和大蒜，现在茄子变得黑黑的，不要在意品相，好吃是王道
出锅，虽然不好看，但是味道好，因为是整个茄子放到锅里，所以不用多少油，我这次是有点放多了。爱吃大葱的可以在吃的时候放入葱段，美味超级棒
琥珀核桃仁
用料：
克核桃            约300
克冰糖             一小把
克清水              若干
做法：
小锅将水烧开，放入拨好的核桃仁焯2分钟左右，捞出控水。
平底不粘锅放花生油，一小把冰糖（我用的碎冰糖），中小火炒糖浆，冰糖全部化开后，倒入核桃仁翻炒，不时用手划圈晃动平底锅，为了使糖浆均匀挂在桃仁上，边晃动边翻炒，一定要炒熟但不要炒糊，这样才能又香又脆。我炒了差不多10多分钟。
关火后继续翻炒一会，盛出迅速晾凉，我是开窗吹风晾的，很快。彻底凉透后把粘在一起的桃仁分开后装罐保存。
超级百搭的凉拌鸡胸
因为经常都是一个人吃饭，拌菜比较简单热量也低，所以经常做，这个鸡胸做给好几个人吃，都说好吃，西红柿可以不放，有人会觉得和鸡胸一起有点腥。
用料：
小半头瓣蒜
2勺醋
2勺生抽
一小勺糖
一小勺盐
三分之一个圆葱圆葱
一小朵西蓝花
一个（怕腥可不放）西红柿
一点即可黑胡椒
一大勺（爱吃辣的可以多放）辣椒油
做法：

要把鸡胸肉切片，不要太厚，否则不容易煮，煮大概六七分钟，怕不熟多煮一两分钟也可以，鸡胸很好熟，煮好后捞出来等稍凉些撕成鸡丝。
蒜切沫，圆葱切丝

把材料放进容器里，加一小勺盐，一小勺糖，一大勺生抽，适量的辣椒油和黑胡椒，搅拌好就可以了。冰镇更好吃
搭配各种粥啊，饼啊，面条什么的，都很好吃。蒜一定要多放些，更好吃，圆葱不喜欢不放也行，黑胡椒和辣椒油也可以不放，但是我觉得放了辣椒油的更好吃一些。根据自己的口味调整吧。
自制秋梨膏
自己做的安心
用料：
5个梨
20克红枣
15克姜丝
1个罗汉果
25克冰糖
适量蜂蜜
做法：
^O^梨取汁儿，除蜂蜜以外all in，大火烧开后转小火60分钟，期间要不断搅拌以防粘锅[吐]over后倒入蜂蜜融合就ok！
取汁
罗汉果
all in
慢慢熬煮
完成
上汤平菇
用料：
350g平菇
1/2个浓汤宝
适量葱花
适量油
适量蒜蓉
做法：
平菇洗净后沥干水，用手撕开，一分为二
准备猪骨浓汤宝半个
热油锅，下蒜蓉炒香，然后下平菇炒匀
加入大概一碗的水以及1/2个浓汤宝
煮约一分钟，平菇也出自己出水份，试味，撒葱花即可上桌食用
菠萝-炒鸡
我的第一次、神湾菠萝-炒鸡、
用料：
一个菠萝
一勺料酒
少量盐
一只不分公母鸡
盐
做法：
卖相不咋地、第一次做的、
绿色无公害农产品〈神湾菠萝〉
家乡走地鸡