xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜彩椒意面配西冷牛排
南瓜彩椒酱的香甜
配上西冷牛排的鲜美
浓郁与鲜美两种味觉在嘴里混合
迸发出无与伦比的体验
用料：
1块西冷牛排
200克南瓜
1个彩椒
1个洋葱
20克火腿
200克通心粉
20克马苏里拉芝士
30毫升淡奶油
6瓣大蒜
适量橄榄油
10克黄油
10克椰浆（或椰浆粉）
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备好各种材料，牛肉擦干表面水分，南瓜去皮
烧水，将南瓜切片，上火蒸15分钟
洋葱、火腿、彩椒切小丁，洋葱和彩椒尽可能碎
将蒸好的南瓜捣成泥待用
烧水，加入盐和一点橄榄油，下入通心粉，煮9分钟
现在开始腌制牛扒，在牛排两面抹上盐和黑胡椒，在板油上横切几刀，这一步的目的是防止加热时导致牛肉缩紧变形
取平底锅，烧热不加油，先将板油面煎至金黄，再转小火并放入牛排，每一面煎制2分钟（这取决于你牛排厚度，我的是三寸厚的牛排，如果是两寸薄切的牛排就1分钟即可）
加入一块黄油以及大蒜，将融化的黄油淋在牛排上，再煎制1分钟即可关火，将牛排放一边醒肉
另起一口锅，烧热加入少许油，蒜末加入翻炒，然后加入洋葱、彩椒和火腿继续翻炒至出汁，加入南瓜泥继续翻炒，然后加入椰浆以及淡奶油
将煮好的面加入酱汁中，加一些煮面的面汤小火翻煮一会儿
加入马苏里拉芝士，加入盐和黑胡椒，关火搅拌至芝士完全融化即可出锅
最后切好牛排摆盘，后加盐和胡椒、帕玛森芝士调味即可
简单易做的草莓冰淇凌
草莓季吃草莓冰淇凌

我自己胡乱做的，但是感觉味道还是很不错的，关键给孩子吃的，很放心，糖的量我觉得还好，不会很甜，糖太少也不好吃，孩子就不吃了。下次准备试试糖放少一些。
步骤图没拍。
用料：
140ml淡奶油
75克牛奶
150克草莓
35克糖
做法：
草莓洗干净后，料理机打成泥，可以留着颗粒，加入15克糖，加入些水，然后在锅里熬浓稠。熬好后放凉待用。
淡奶油打6成发，就是浓稠但是还可以流动的状态。混合牛奶和100克的草莓酱（如果不够，可以再制作些草莓酱）。
冰淇淋机搅拌。或者放冰箱冷冻，隔一小时搅拌（防止冰渣影响口感，但是我懒不搅，一般会用冰淇凌机，否则就直接冻了）
牛奶黑椒芝士烩意面
没什么，用现有材料弄了个晚餐。希望大家也喜欢吧;-)
更新：250g大概3人份（不会饿 也不太饱），食量大 就是两人啦٩( 'ω' )و
用料：
若干意面
适量牛奶
若干芝士（芝士片）
适量黑胡椒碎、罗勒碎 
适量披萨草、迷迭香
适量盐
若干黄油
做法：
开水加盐&油，煮意面。大火煮开转略小火10分钟（想软一点可以加3分钟左右，另 意面牌子不一 烹煮时长可酌情ヽ(*´з｀*)ﾉ）。
干净锅子烧黄油，加捞出的意面。
加牛奶（牛奶大概盖过一半意面），根据口味加黑胡椒碎、罗勒碎、披萨草、迷迭香调料 。翻炒拌匀。
加芝士（我是芝士片，按分量一人一片）。一起翻炒至芝士片融化，牛奶略收干，起锅装盘💪。
烤地瓜
用料：
个红薯5
1张锡纸
做法：
烤地瓜的时候要把地瓜割两刀，有个豁口，这样儿烤出来的地瓜会流油，特别甜

烤箱220度正面烤1小时，反面烤1小时
无油香甜玉米松饼
用料：
1个鸡蛋
100克玉米粉
50克面粉
2克酵母粉
10克白砂糖
200毫升温水
做法：
把所有配料放进容器中打匀，盖上保鲜膜，发酵一个小时
如图状，起热锅，小火慢煎，大小随心，我用我家的汤勺子，一勺一个，一面凝固后翻另一面，盛出来，享用
软软哒哒哒
三文鱼肉松
#浛浛辅食日记#
9M11D  三文鱼肉松
三文鱼肉质细嫩，富含丰富的蛋白质和维生素，蛋白质含量远远高于其他鱼类，有利于宝宝眼部、脑部的发育。
做成肉松方便搭配不同美食！
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
做法：
取一块三文鱼

切成小片
用柠檬腌制15分钟左右，可以去腥
连柠檬一起放锅内蒸熟
蒸熟后取出，用擀面杖敲碎
锅内倒入少量核桃油，将三文鱼翻炒至蓬松
用料理棒打碎
再回锅里翻炒至金黄即可
晾凉后放密封盒内保存，半个月内吃完即可
夏日解暑佳品😋😋😋紫苏杨梅
用料：
500克杨梅
适量紫苏
200克（根据自己口味）冰糖
100克仔姜
做法：
准备好食材，买回来的杨梅先用盐水泡30分钟
新鲜紫苏只要叶子洗干净，沥干水分备用
泡好洗净的杨梅沥干水分备用
白开水加入冰糖煮开，冰糖融化，想喝杨梅汁的可以多点水
把杨梅放到冰糖水里过一下，不用煮很久，放凉
准备好可以密封的容器，最底下放紫苏，姜丝，杨梅，一层一层的放入容器
放满一整瓶，最上面盖上紫苏
放白糖，把刚刚煮过杨梅的冰糖水一起倒密封罐里
密封好，放冰箱冷藏3天就可以吃了（3天是味道最好的）不过一般不到第3天崽就开始拿出来吃了
自己腌制咸鸭蛋（附咸蛋白、咸蛋黄的保存方法）
一直对咸鸭蛋油油香香的蛋黄很青睐，但是市面上的咸鸭蛋都是真空包装的，也不知道是何时装进去的，而且除了咸味就没有别的味道了，曾经吃过同事做过的咸鸭蛋，除了咸味，还有一种说不出来的复合香味，让我们来试试吧……

怎样用自己腌制的咸鸭蛋做蛋黄酥，可以参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104711586/
用料：
50个鸭蛋
700～800克盐
100克高度白酒
50粒花椒
5个八角
5片香叶
2000克水
做法：
先把鸭蛋洗净、晒干、铅笔标注日期。
烧制盐卤水，把各种香料、盐全部（除了高度白酒）放入锅中煮沸，一边煮一边搅拌，使盐快速溶解，煮沸3～5分钟。然后凉透至室温。
找一个容器，最好是玻璃或陶瓷的。将卤水倒入容器，取一个小碗倒入100克的高度白酒，鸭蛋先在白酒碗中滚一下，再浸入卤水里，用玻璃器皿压住鸭蛋不让其漂浮在卤水之上。最后把碗里的白酒全部倒入凉水里。
用保鲜膜封口，再盖上盖子，置阴凉处。
28天后可以吃了。
腌制好之后要把咸蛋全部拿出来冷藏保存，或者煮熟后真空包装好冷藏保存。
咸蛋黄，漂亮吗？蛋黄酥可以做起来了！
咸蛋白可以装在罐子里冷冻保存，因为咸，所以冻不深，要用时用不锈钢勺很容易就挖出来了。炖肉糜、香椿炒鸡蛋、蒸银鳕鱼、做面条时都可以放一些咸蛋白。
咸蛋黄南瓜也是非常受欢迎的一个菜。
蛋黄酥更是人人喜欢！
懒人焖饭
就是懒
用料：
2杯米
1根胡萝卜
2勺生抽
1只腊肠
1勺蚝油
1勺盐
适量食用油
适量玉米粒
适量青豆
做法：
洗净大米倒入生抽、蚝油、盐、食用油搅匀
放入腊肠、玉米，青豆、红萝卜
加入漫过蔬菜的水。开煮
出锅加一勺老干妈
木须柿子
此菜品非常简单,通俗易做,营养丰富,有美容润肤之功效!
用料：
2-3个鸡蛋
1-2个西红柿
少许姜切末
适量香葱切段
适量盐
适量植物油
做法：
鸡蛋打入碗内,用搅蛋器打散,放入姜末(放姜末可放可不放,本人放的目的是为了提鲜)待用,西红柿切块!
热锅倒油,至7热倒入鸡蛋液,一面煎略黄随即搅散,(切记别太搅碎,影响品相)
放入西红柿块拌朝炒至收汁,加入香葱,起锅.
鲑鱼粉丝煲
鲑鱼，有很多种类。大家最为熟悉的应该是三文鱼。它的油脂丰富，色泽鲜艳漂亮。肉质也很滑嫩，适用于各种烹调方法料理。这次，简单的搭配点粉丝，再用沙锅呈现。端出来的时候滚滚冒着热气，整个气氛都不一样了呢。
用料：
200g鲑鱼（三文鱼）
1小把粉丝
10g葱段
5g姜末
10g蒜末
10g九层塔或香菜
＃腌鱼调味料
1/4茶匙盐
适量黑胡椒
＃烹煮调味
1汤匙酱油
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
1茶匙糖
几滴醋
几滴香油
做法：
鲑鱼切成大块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
葱切段，姜蒜切末，九层塔摘好叶子洗净备用。
粉丝，冷水泡软后用剪刀剪短。
炒锅烧热加入一点点色拉油，放入鲑鱼。
逐面煎上颜色。
煎好后，大概7-8分熟就可以了，因后续还要煲煮。
煎出的鱼油，别浪费好东西来着。
用煎出的鱼油爆香葱姜蒜。
倒入一些高汤或清水。
放入酱油，蚝油，糖，料酒，麻油，醋，做调味。煮滚后放入粉丝煮至回软。
砂锅中加入葱段和九层塔垫底。
将煮软的粉丝，连同汤汁倒入砂锅。
我喜欢九层塔就又抓了一把进去。
放上煎好的鲑鱼。
盖上盖子，煮滚。
成品。
番茄肉酱意面
本品色泽鲜艳，看上去很有食欲，意大利面的独特口感，配上浓香酱汁，味道也非常好，且营养也非常丰富。
用料：
1克意大利香料
2克鲜罗勒叶
120克意大利面
8个圣女果
4瓣蒜瓣
35克洋葱
40克牛肉
15克黄油
100克水
1汤匙橄榄油
3汤匙番茄酱
0茶匙黑胡椒粉
0茶匙盐
做法：
称取意大利面120克，圣女果120克（8个），牛肉40克，洋葱35克。
将圣女果洗净，切片；牛肉剁成肉末；洋葱洗净，去皮，切末；蒜瓣20克（4瓣）去皮，切末。
另取一锅，倒入水600克，烧开，再放入意大利面，盐1/4茶匙和橄榄油1茶匙，将意大利面焯约15分钟后捞出沥干，备用。
碗中倒入焯好水的意大利面，加入橄榄油2茶匙，拌匀，备用。
锅中放入黄油15克。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入洋葱末，蒜末，牛肉末。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入圣女果，番茄酱3汤匙，水100克。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，加入盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，意大利香料1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入意大利面。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，放上罗勒叶2克装饰即可享用。 

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致敬鼎泰丰的迷你灌汤小笼包
想按鼎泰丰的标准来做迷你小笼，上手才知每个5克/6.5公分直径的皮+16克馅心+18个褶相当不好做，尤其是捏褶，这么小的剂子着实很难均匀。好在味道不错。以下用料做出的成品是85个。
用料：
500克面粉
250 -270克揉面用水
500克猪皮
1600克皮冻用水
500克肉馅
10克肉馅用～盐
10克肉馅用～糖
10克肉馅用～料酒
10克肉馅用～蚝油
150克肉馅用～葱姜水
适量干菇
做法：
提前一天先做好肉皮冻冷藏备用。
步骤是：清洗肉皮～冷水下锅煮开～捞出肉皮再洗净并刮去脂肪，水倒掉～重新添水1600克左右，加入适量葱姜，适量料酒煮开。
这一遍煮好的水放入容器，冷藏成冻。
用葱姜煮水。因为孩子们不喜欢嚼到姜碎的感觉。
将葱姜水倒入肉馅搅匀。
将盐，糖，料酒，蚝油倒入肉馅，用筷子向一个方向搅匀上劲儿。
泡发好的干蘑菇切碎拌入肉馅。
盖保鲜膜入冰箱冷藏。这样馅料可以均匀入味儿。
趁肉馅冷藏腌制的时候，开始和面。
我用面包机和。
先转圈倒入一半左右的开水。这次我用了120克。
机器转动两分钟左右再倒入一半的冷水，并依面粉吸水性少量调整水量。继续和面程序。直至成为光滑面团。
我这次开水加冷水共用了270克。
活好面盖上盖子醒发一会儿。
同时取出肉皮冻，取250克切成小丁。
加入肉馅中轻轻拌匀。
醒好的面搓条下剂，每个5克，相当迷你。
擀皮至6.5公分。
每个皮放入16克馅子。
呵呵，这么小的包子，18个褶很难捏均匀，相当难。
上笼蒸吧。
水开后蒸8-10分钟。
关火焖5分钟后揭锅。
迷你灌汤小笼包蒸好了。
一锅蒸了六个屉共18个小包子。
老老小小吃过，到第四锅才轮到我尝味儿😄
家常烤冷面
用料：
3个鸡蛋
2根火腿肠
3张烤冷面皮
2个素食牛肉
做法：
电饼铛上刷油后，将烤冷面皮炸一会儿，打一颗鸡蛋，在上面铺匀
鸡蛋基本定型后翻面
鸡蛋全熟后翻回，铺好准备的火腿和素食牛肉（或者是其他自己喜欢吃的），涂好番茄酱，卷好切开即可
吃茶去
一边吃茶一边放空下，翻翻📖，吃吃茶🍵，☕️
用料：
各种茶
小点心
做法：
用心泡茶，烧水，温茶器，选合适当然心情的茶器。
做各自5分钟小点心🥧，简单好吃就好
味增白菜豆腐煲
华南的冬天最冷的那些天实在难熬，尤其太阳落山后，室内温度甚至比室外还要低，平时做惯的快炒或是蒸菜一做好就凉了，于是这阵子几乎顿顿都是各种锅料理。
中午做了简单的娃娃菜豆腐煲，用味增调味。要汤头鲜甜，放一些干货进去熬，例如虾米、昆布、鯷鱼干。平时做香菇的时候把菇柄留着，还有做完手撕鸡的鸡骨架、吃完咸猪手的猪大骨，这些我都包好放冰格里。有时候做高汤的时候可以多做一些，几天内用完就好。用这些边角料简单熬一个汤头会让任何锅料理变得更美味。
用料：
2颗娃娃菜
1块豆腐
200克肉沫
2汤匙虾米
20克姜
几颗泡发的香菇梗
3汤匙日式淡味增
2汤匙味啉
1颗小红辣椒
做法：
我用了娃娃菜，也可以用四分之一颗大白菜；豆腐选了韩式豆腐，我喜欢这种扎实的口感；肉沫的多少随意，100-200克为宜；
我刚好之前做了香菇所以有泡发好的香菇柄，也可以用昆布，则不需要泡发，随手放几块就好；市面上的味增有多种，有发酵比较久的，颜色偏深，有点像韩式大酱，我自己喜欢的味增是清淡口味的，发酵时间比较短，这次买的是带鯷鱼口味发酵的味增。味增最好放冰箱保存；
娃娃菜泡洗干净；
肉沫稍微腌一下有个底味，半汤匙太白粉、1汤匙生抽、半汤匙料酒、半茶匙糖，搅拌均匀；
豆腐切成约1厘米厚，煎至两面金黄。煎过更好吃，炖煮的时候也不会散；
肉沫和虾米一起下锅炒香；
用味增前先尝尝咸淡，太咸的话要少放些。3汤匙味增、2汤匙味啉，用1量杯水调开；
铸铁锅锅底放香菇柄、姜片；
娃娃菜铺底，然后豆腐、肉沫，淋上味增汁。盖锅盖大火煮沸转小火煮15分钟至娃娃菜软烂即可；
娃娃菜会出水，所以这是一个带一点汤的锅料理，汤头鲜甜白菜软烂，简单配白饭就好。
10分钟搞定的番茄鸡蛋面
早餐赶时间或者午饭不想吃得太复杂，来一碗开胃的番茄鸡蛋面，十分钟搞定，简单又营养！🍅🍅🍅
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
一把（根据食量下）面
1根葱
1瓣蒜
根据口味适量盐
2升水
几滴香油
做法：
准备材料:鸡蛋加少许水打匀，番茄剥皮切丁，蒜切末，葱把葱头和葱尾分开切碎（葱头用来提味，葱花用来点缀）。
番茄剥皮小窍门:
先把水烧开，把番茄放进去滚10秒左右，皮会自动裂开；担心番茄裂不开也可以划十字刀花再滚。
滚过开水的番茄皮很容易就下来咯~
回归正题，所有食材准备好后，开火热锅，放油。
油热后下蛋液、加少许盐，炒成蛋花状盛起备用。
接着热锅下油，大火下葱花蒜末炒香。
下番茄，大火转中火将番茄炒出汁。
将蛋花倒进锅中与番茄混合炒一下即可加水，水大概加800毫升就好，太多糖会不够浓。

加水后盖上锅盖大火煮开两分钟，加盐即可关火。
在等汤煮开的过程中，另外用一个锅烧水煮面，面熟的同时汤应该也煮好了。
面熟后捞出，淋上汤，撒葱花，滴上几滴香油，完成！
酸菜包子~
从小就很喜欢酸菜馅包子
之前一直不会弄面食
最近鼓弄嗨了~

小时候的酸菜馅包子都放油子了（熬猪油剩下的肉渣）的
拌馅也是用猪油的

东北酸菜很吸油
所以这个包子含油量很高
但是很香
哈哈~~
用料：
#面团部分
180g面粉
2g酵母
5g糖
适量水
#馅料部分
适量酸菜
适量猪肉馅（瘦）
适量油支了
适量猪油
适量味极鲜、耗油、十三香
少许盐、糖
做法：
面团部分的材料揉成一个光滑的面团~

水是适当的添加~

盖上盖子放在温暖的地方发酵至二倍大
发酵好的面团有丰富的蜂窝组织
发酵好的面团简单揉搓几下，分成6份，擀成中间厚边缘薄的皮。

包子的皮不用太薄，简单擀一下就可以的~

我的面比较少，两个人吃
取适当的包子馅
涅褶，包好
将包好的包子放入蒸锅

盖上盖子进行二次发酵

发酵至包子拿起来有轻飘的感觉

开锅蒸，水开15分钟，焖5分钟就可以了~~
很好吃的哦~~
馅料部分的材料都放一起混合均匀~

油支了没有可以不放

猪油没有可以放植物油
韩国泡菜炒猪头肉
之前从万能的淘宝上面买了一罐泡菜，最近没怎么吃米饭，所以没有泡菜炒饭。也没有五花肉


家里买的猪头肉再不吃就要坏了


所以我那么一激灵，就把泡菜拿来炒猪头肉吃了。超级下饭。好吃
用料：
半斤猪头肉
根据猪头肉来定韩国泡菜
三颗蒜瓣
做法：
我买的是熟食的猪头肉。把猪头肉切开，薄一点，我刀功不好。切好了以后肥瘦分开
泡菜我是从万能的淘宝上面买来的。不知道叫什么名字，之前在学校里面的泡菜炒饭也是这个牌子。据说是出口日本的，个人觉得很好吃。
锅里倒一点点油，因为猪头肉很肥，煸炒的时候会出油。
油热了以后倒肥肉进去，煸炒一会儿，倒入切好的蒜片
肥肉煸炒倒微微起焦时，倒入切好的瘦肉。
倒入切好的泡菜翻炒
翻炒片刻就可以装盘了。开吃！
花朵面包
用料：
面包团
火腿肠
cheese
做法：
面包团把火腿肠包住
用刀切三下
扭开
加各种料
想吃什么加什么，葱花芝麻都来点。刷个蛋液，180度底层烤箱20分钟。
开吃
黄磊老师的雪碧拌面
用料：
1勺酱油
1勺老干妈
3勺醋
1勺芝麻酱
1勺蚝油
3勺雪碧
15g（按照自己的辣味喜好）辣椒面
15克芝麻
适量芝麻油
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
拌面酱：滚油淋至蒜末和辣酱面上，放上芝麻和葱末拌，放3勺陈醋、1勺酱油、1勺蚝油、1勺芝麻酱、1勺老干妈、3勺雪碧，加一点芝麻油。搅拌均匀即可。

鸡丝的做法：洗干净后，用点盐焗鸡粉擦一下鸡肉，倒适量料酒，姜丝、放一根葱，隔水蒸熟。放凉后拆鸡丝。（我选鸡腿🍗，比较滑）


一碗鸡丝拌面成功
好吃😋
好好吃😋
太好吃😋
孜然羊肉片
用料：
适量羊肉片
适量孜然粒
适量油
适量(香菜)
适量盐
少许料酒
少许糖
适量鸡精
适量花椒面
少许酱油
做法：
热锅放油，羊肉片炒至刚刚变色，盛出。
锅中放油，姜片爆香，放孜然炒香，倒入羊肉片。
放入除鸡精外所有调料，炒至羊肉全熟。若喜欢香菜，可加一小把。
加鸡精，出锅。
比酒店做的好吃的金沙玉米（超详细）
今天的教学彩蛋(●—●)

大朋友小朋友都爱吃的金沙玉米，看老师做了一次就懂了哟。

今天买的蛋黄不太好，不油不翻沙，小伙伴们用海鸭蛋黄或者家庭自制的咸蛋黄会更好哦！

关于玉米，可以自行选择自己爱吃的品种，我们今天用的是甜玉米，口感是外壳脆，咬开里面有甜甜的汁液，糯玉米做里面就会是软糯的，各有特点。
用料：
两根甜玉米
五个咸蛋黄
大量植物油
一个鸡蛋
150克豌豆淀粉
15克面粉
做法：
咸蛋黄用刀碾碎，成细沙。图中的是菜市场买的，没到火候，不翻沙，颜色也不深。
鸡蛋加淀粉和面粉，面粉是为了更好的定型，比例可以自行调整，越多壳就越硬挺，但过多会影响口感而且容易脱壳
调成粘稠的糊状（滴落不会马上消失），如果咸蛋黄已经流油翻沙，咸味是足够的，如果差一些这时候就加一点盐
在全蛋糊里加入玉米粒，拌匀，每颗玉米都要挂糊
把挂好糊的玉米放进豌豆淀粉里均匀裹上干粉
裹好后倒进漏勺里筛掉多余的淀粉
起锅烧油，拿一颗玉米试油温，玉米悬浮起来就可以了
加入玉米，不熟练的可以分两次炸，以免粘连
捞出控油
锅里留下少许油，中火，下蛋黄末翻炒
一会儿就开始冒泡了
全部起泡后下炸好的玉米，动作慢的话把火调小点以免泡泡冒出来
翻炒均匀，这时香味已经很浓郁了
起锅装盘，还在不停地冒泡泡呢
放凉后蛋黄沙会更服帖，外壳也会更脆，小伙伴们等不及，所以没有拍到那个状态，我们在这个时候已经开吃了
泡椒凤爪
凤爪爽口且有嚼劲，是下酒小菜之佳选
用料：
15个凤爪
适量泡椒，盐，高度白酒，绵白糖，白醋
适量姜片，香葱段
适量花椒，大料，桂皮，香叶，干红辣椒
做法：
凤爪清水洗净，剪去指甲，用刀一分二
倒入高度白酒、白醋各一汤匙，和凤爪一起抓匀后腌制5分钟，冲洗干净
锅中放入清水，姜片(3片)、花椒(30粒)、大料(2颗)，水开后放入凤爪焯一下去腥，取出
锅中重新坐水，放入同上等量花椒、大料，水开后放入凤爪，同时倒入1汤匙高度白酒继续去腥，盖盖关小火焖煮30分钟后，取出浸泡冷水中
煮凤爪的同时另取一锅，放清水(3杯)、泡椒水(1杯)、大料(2粒)、桂皮(1根)、香叶(5片)、干辣椒(5个)中火煮开
备一大碗，放入泡椒、姜片、香葱段、拍碎的蒜瓣、花椒、1汤匙高度白酒、1大汤匙白醋、1汤匙绵白糖、1汤匙盐，将煮开的调料汁浇入，拌匀后晾凉
凤爪沥干放入调料汁，盖上保鲜膜，放置冰箱24小时后食用
适合夏天的擀面皮
用料：
2袋速食擀面皮
3根芹菜
做法：
芹菜焯水，擀面皮拆包装蒸10分钟。料包拌匀开吃。
焦糖爆米花
用料：
30g玉米油或菜籽油
200g爆米花玉米
100克细砂糖
约60ml水
50克黄油
做法：
爆米花🍿️专用玉米，不用称的话两小把即可
要用玉米油或者葵花籽、菜籽油
冷锅、冷油、玉米下锅（不用称的话油稍微没过玉米即可）中火，不停搅拌。
大约搅拌也就两三分钟，当有一两个玉米开花了🌼马上盖锅盖。
马上转小火！锅里的玉米🌽在飞舞，把锅盖嘣得全是油，如果锅盖盖得晚了，玉灶台就是舞台了🤦‍♀️
要颠一颠锅，避免糊锅，当噼里啪啦的声音慢慢减少，越来越少，就可以关火了。第一步完成。
白糖加水，不用称的话水能化开白糖就行，不要太多。
考验技术一步—熬糖。中火慢慢熬，用锅铲慢慢搅拌防止糊锅，仔细观察糖的变化，从小泡泡转大泡泡，然后越来越浓密，最后变成金黄色。
糖炒成变成深金黄色，加入黄油，千万掌握火候，此时火可以适当减小，不停搅拌，不要糊啦……
黄油完全融化，加入刚才爆好的爆米花，搅拌。
倒入一个大盆里，放凉后，一个个掰开。
密封袋储存，可以吃好几天啦😋味道好棒，但是热量好高，偶尔吃一点😄
早餐三明治
超级简单又营养美味的早餐💕
用料：
二片面包
一个鸡蛋
一勺沙拉酱
一片芝士片
半个牛油
一根蟹棒
做法：
面包片用锅煎一下，放上芝士片，牛油果🥑撒上黑胡椒和盐，铺上煎好的鸡蛋和蟹棒，最后挤上好乐门蛋黄酱，漂亮👍
宝宝辅食：蛋糕酥脆饼干？-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
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【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
蛋糕版酥脆饼干

上周给小侄女做戚风蛋糕
多出一些蛋糕面糊
随手倒入烤盘中薄薄摊一层烘烤
结果一个朋友过来没看好时间
蛋糕直接烤成了饼干
一尝被惊艳到
入口即化，蛋香浓郁
朋友们都抢着吃
所以马上就有了做一款【蛋糕酥脆饼干】的想法

和戚风蛋糕相比
增加了面粉的量
操作方法也稍作了调整
成品更易储存不易碎
只要宝贝不对鸡蛋过敏
这款小饼干超级适合作为宝贝的小点心哈

适合宝宝年龄：建议12个月后宝宝食用，第一次吃要观察下宝宝能否接受 。
难度：易
时间：20分钟
用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等
用料：
2个（蛋清蛋白分离）鸡蛋
70g低筋粉
10-15g细砂糖
#》小芽选用的是大的谷物蛋，一个鸡蛋大概50g左右，如果你用较小的鸡蛋，注意增加鸡蛋的量或减少面粉的量。
#》如果宝宝能接受，可以不加糖。
做法：
将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净。用电动打蛋器中低速搅打，打至起泡，但还有粗泡大泡时（左侧图片），加入1/3左右的糖。
》先预热烤箱，180度，上下火，10分钟，根据自己操作速度确定开始预热时间，如果第一次做比较慢，后面一点再开始预热。
提至中高速继续打发，打到蛋白起泡逐渐均匀时，此时蛋白起泡已比较均匀（左侧图片），再加入1/3的糖。
用高速搅打到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻，但提起打蛋头尖角下垂的情况下（左侧图片），加入最后一部分糖继续搅打。
一直打到蛋白霜光泽有亮度，组织细腻均匀。此时整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是尖尖挺直的。
在蛋白霜中加入之前分离出来的两个蛋黄，用电动打蛋器搅打几秒钟，均匀就好。
筛入低筋面粉。
》建议过筛下哈，这样等会比较容易翻拌均匀。
用刮刀翻拌切拌均匀，直至看不到结块和较大的颗粒。
》用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。具体手法见视频。
准备一个裱花袋（没有的可直接用保鲜袋，但口子一定要剪小一点），把裱花袋套在一个大杯子上，把面糊装入裱花袋中，剪一个小口子。
》口子要剪小一点，小芽大概
7cm-
8cm的样子。
》如果用保鲜袋，口子容易被撑大，所以挤的时候要轻轻用力，然后每次放入面糊少一点。
挤出细长条、数字、字母及爱心等，具体方法见视频哈。
》挤在一个烤盘中的造型，尽量保持粗细大小较一致，不然烘烤时间需不一样。
放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，10分钟左右。烘烤时间需根据各家烤箱性能火力，以及挤出面糊的粗细来做整体调整，烤至表面上色。
完成
组织孔洞明显，入口即化，蛋香浓郁，超级好吃又健康哈。因为没加油，饼干很容易与空气中水分接触变得不酥脆，所以冷却后一定要马上装入小罐子中密封保存，如果不脆了，可以回炉重新烤一下。
鸡蛋炒虾仁
用料：
适量虾仁（或大虾）
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量料酒（可以不放）
做法：
备料。如图
鸡蛋打散，加盐加拌均匀。大虾🦐去头去尾去沙线后切成小丁或小粒，可以放少许盐，料酒可放可不放，根据个人口味。
热锅加油，下葱花炒香，下虾仁煸炒，倒入鸡蛋液，成型后翻炒。（此处因为拍照，葱花有点小糊的感觉）
翻炒，蛋液凝固，虾仁出香味后，出锅。
成品如图。（忙着拍照，有点火大，颜值不高）
水晶虾饺
每只饺粉团10克，馅需20克，能做30来只，有一口吃不下一只的大小。澄粉加35%的马玲薯粉，加1.15倍的水，用滚开水烫出了韧性十足的粉团。
用料：
皮
120克澄粉
40克马玲薯淀粉
185克水
1克盐
10克猪油
馅
250克（活对虾500克）虾仁
200克肥瘦各半猪肉
125克（活对虾250克）虾仁
5克盐
10克蚝油
3克糖
少许白胡椒粉
10克酒
5克姜汁
2克鸡精
1只30克蛋清
2只20克荸荠
半小根25克胡萝卜
100克解冻的美国甜玉米粒
5克玉米淀粉
20克色拉油
做法：
虾放速冻室30分钟，受冷收缩，肉与皮容易分开，便于剥离。
将虾皮和虾头及内部黑的内脏摘除。
用盐和玉米淀粉，不断用手抓捏，泡发虾仁，使其劲道。
用冰水清洗干净虾仁，使肉质爽脆。
用刀背敲碎虾肉，挑去虾线。
虾仁剁成碎。
其中250克剁成虾酱，加入200克半肥半瘦的猪肉酱，虾肉与猪肉1:
8比例，加3根葱花、小半勺4克姜汁或姜末、半小根50克胡萝卜碎、2只30克荸荠碎、30克蛋清、10克酒、6克盐、1克白胡椒粉、3克糖、2克鸡精、20克色拉油、1勺5克玉米淀粉，还可再加100克甜玉米，朝顺一个方向搅拌上劲，也可用电动搅拌机搅拌几下，放入冷箱冷藏20分钟，让其稍凝固。
另外125克虾切成大块，每只切4段，用少许盐、酒、白胡椒粉、姜汁或姜末、玉米淀粉腌10分钟。
将185克水加1克盐烧沸腾。
120克澄粉、40克马玲薯粉（不是玉米淀粉）混合，185克刚烧开滚烫的开水一下子倒入，将一大半的粉几乎烫熟，用筷子不断搅成团。
戴上一次性胶手套，马上加10克猪油，趁热揉成光滑的透明的面团。分成2份，盖上保鲜膜，取一份。
像搓衣服的手法，反复搓出去，卷回来，使粉变得更劲道。
切成每个10克，每一份18只，一共36只，盖上保鲜膜，防水份蒸发，也可保温在温水的蒸锅里。粉团取1颗，擀一颗，擀成薄皮，包一只。面团可以8克一只，一张能擀成10厘米直径，一口一只，肉馅少包点，这样更容易蒸熟，大火蒸5分钟，虾肉也更嫩些。
面团擀成很薄的皮，做好放在防粘的圆形油纸上，并盖上一块微湿的纱布，防止表皮干裂。
也可用刀背，压住皮，往外周挤压，压薄皮。不一定要很圆，可以在饺子包好后，把皱褶处修剪齐。
皮擀薄，大概直径11厘米左右，透过皮，能看到硅胶垫的刻度。
每只饺子馅20克左右，包成12个褶，所谓蝴蝶肚。还可将饺子上方多余凹凹凸凸不整齐的皮边缘剪整齐。其中每只饺子在馅里再另外加2大块虾肉。粉皮较脆的，尽量不要拉伸。
垫上油纸，放入蒸格上。
水上汽，大火蒸6分钟，再闷2分钟。在蒸的过程中，再做另一半面团。
菠菜蛋饼
用料：
一把菠菜
2个鸡蛋
适量盐
适量白芝麻
做法：
菠菜抄水，过凉水后控下水分，切细加了蒜泥，不喜欢的可以选择不加，加盐花打入鸡蛋
一起搅拌打散鸡蛋
油锅可以热一点，倒入菠菜蛋液，撒上芝麻
两面焦黄，准备出锅
热乎乎来一口吧～
挤上番茄酱也是很棒的，适合抗拒吃蔬菜的宝贝～
直接盘子里划两刀～
豆豉蒸黄鳗
这可是地道的南方产的鱼啊，我这个地道的北方人还真不会吃。以前在饭店吃过这种鱼，貌似蒸来着，得，干脆就用这种最简单的方法——蒸着吃吧，嘿嘿！误打误撞，没想到却大获成功！
用料：
一条黄鳗
10克料酒
2克盐
适量葱姜丝
50克风味豆豉酱
做法：
将黄鳗宰杀洗净
切成片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时
拣出来围叠于盘中
将风味豆豉酱浇在鱼片上
摆好盘的样子是这样滴
放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成
美味酸辣汤
用料：
2个鸡蛋
1小块豆腐
1根火腿肠60g
15朵木耳
80克金针菇
2勺味极鲜
1勺醋
1勺胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量香菜
适量香油
做法：
火腿肠、豆腐切丝。
木耳泡好之后切丝。
把醋，味极鲜、胡椒粉和盐按上述比例调配好待用。
锅开后，放入洗好的金针菇。
接着放入火腿肠、豆腐和木耳丝。倒入调好的料汁。淀粉加水调好后倒入锅中。
锅开后倒入蛋液关火。最后撒上香菜，倒适量香油即可。美味的酸辣汤就做好啦。
芹菜叶炒香干
以前做饭总是直接把芹菜叶子扔掉，其实弃之可惜。芹菜叶所含的胡萝卜素、维C等等都比茎高出许多倍，还有莴笋叶也是一样。所以以后不妨留着芹菜叶，做个汤，或者凉拌，或者和其他配料一起炒，既不浪费，又兼顾营养。
用料：
适量芹菜叶
适量香干
少量大葱
适量油
适量盐
少量（加不加都可以）生抽
少量（加不加都可以）香油
做法：
芹菜叶洗净，切1-2cm长小段，或切碎；
香干洗净，切小丁；
大葱切末；
锅中油热，加葱末炒香；
加香干丁，翻炒均匀，加一点点生抽（上色调味）；
加入芹菜叶，翻炒至看不见生，加盐调味即可。
出锅前可滴几滴香油。
炸薯条
用料：
2个土豆
适量盐
2包番茄酱
做法：
土豆削皮，切成
5样的条形
泡淡盐水10分钟
烧开水，把薯条放入开水中，煮1-2分钟，然后捞出，用冷水冲洗，直到洗冷为止
放入冰箱冷藏直到冷硬为止。冷硬了以后就可以现吃现炸
油烧到7分熟，放入薯条炸到金黄色就好了。上面再撒点盐
西红柿茄子
用料：
2个茄子
1个西红柿
5瓣蒜
3克白糖
3小勺生抽
1个青椒
做法：
茄子蒸熟，切块。青椒滚刀切块。
西红柿，切丁，炒成茄汁（如果炒太干就加点水）


茄子、青椒，下到茄汁翻炒。

加入生抽、糖、味精，蒜瓣。

炖入味儿，出锅！
茭白炒肉丝
用料：
根茭白
克瘦肉
勺料酒
克盐
勺生抽
毛豆
蒜片
淀粉
胡椒粉
做法：
肉丝放料酒，生抽，淀粉浆半小时
茭白切丝，焯水
剥一点毛豆，焯水至8成熟
锅里放油，煸肉丝，变色后盛出

锅里放油，蒜片爆香
放入茭白丝，肉丝，毛豆煸炒，放盐，少量生抽调味，出锅前撒少许胡椒粉。
大功告成
粉蒸面条菜蘸蒜泥
很多野菜蒸着吃很棒，清口、营养健康。

已经五月初的面条菜还特别嫩，一斤称了一大袋子，一次抓一把就可以蒸一盘。面条菜除了嫩，还好洗这是我觉得最棒的。

特意做了对比：一盘放油，一盘不放油，看实际效果如何吧。
用料：
一把面条菜
适量面粉
适量油
蘸料蒜泥：
一头大蒜
少量盐
几勺醋
少量香油
做法：
面条菜挑拣一下，去掉个别的老根，洗净，沥水。
放少许油，筷子拌匀。这一步做实验另一盘不放油，直接撒干面粉。
拌匀干面粉每一棵面条菜均匀沾到面粉。
拌完干面粉的两盘对比：左边放油，右边不放油。开始准备蒸了。
大火煮开后，放入拌好面粉的面条菜隔水蒸熟，5-10分钟视面粉粘的厚薄，菜量多少而定，这样薄薄一盘比较好熟蒸了5，6分钟就好了，马上出锅别闷着。

成品对比：左边放油，右边不放油。菜的颜色都一样绿，只是右边不放油的面粉仍旧是白花花干面粉的样子。

趁热蘸蒜泥吃，清香太喜欢了😍😋
自制奶油奶酪（发酵）
用料：
根据你想做的量决定，最终成品就是这个体积有机纯牛奶
和你准备的牛奶差不多体积全脂奶粉
一勺/一袋自制酸奶或市售酸奶菌
做法：
所有原料混匀…想要成品硬就多加奶粉，反之少加。
放进饭盒盖好，找一个温暖的地方放着。直到混合物凝固。然后放进冰箱，喜欢吃咸的还可以加一勺海盐
蒜蓉辣椒酱
用料：
50克大蒜
1000克小米椒
20克姜
20克盐
20克糖
3勺白酒
3勺白醋
若干无水无油瓶罐
做法：
小米椒洗净，晾干，我比较急，来不及晾干一个个用纸擦干了
辣椒剁成圈搅拌机打碎，姜蒜剁泥，找个无水无油的碗倒入，加入糖盐白酒白醋
搅拌混合
拿无水无油瓶子装瓶，关盖前可以上面再封一层盐，少量白酒。室温下放置三天后放冰箱。
水煮肉<独门简易版>
麻辣鲜香的水煮肉，可以用猪肉，可以用牛肉，可以用鸡肉，可以用午餐肉，反正只要是自己喜欢，加什么都是可以的哦~~
用料：
200g猪肉
适量淀粉
适量生抽
2g (不喜欢的可以不放)白胡椒粉
两勺料酒
120g郫县豆瓣酱
适量色拉油
各6g葱姜蒜末
一把(按各人喜好)花椒粒
适量(我做的微辣所以只放了6颗)干辣椒
一勺(调料勺)鸡精
一勺(吃饭用的勺)蚝油
一勺(调料勺)糖
200g圆白菜
200g金针菇
适量味精
做法：
把肉切成片，加入生抽，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，然后腌制备用
锅入油 (约20g)，加入花椒粒和干辣椒小火炒香，变色立刻捞出晾凉备用
捞干净花椒辣椒的油锅加入圆白菜大火爆炒至自己喜欢的口感硬度，出锅装盆垫底
锅入油， 放郫县豆瓣酱炒出红油，并加入三分之一的葱姜蒜沫，炒香
加一大碗清水煮开，加入蚝油，鸡精，糖
待水沸腾时加入金针菇煮熟捞出，铺在圆白菜上面
再次沸腾时把肉一片一片放入锅中汆烫
待肉熟了就加适量味精，并把整锅连汤带肉一起倒入圆白菜垫底的容器中。
把之前炒过晾凉的麻椒辣椒碾成沫撒在肉上，把剩余所有的葱姜蒜沫也撒在肉中间
最后锅中入油烧开，直接泼在葱姜蒜沫等料上。大功告成，美味出台了！
超下饭的辣白菜炒五花肉
用料：
半斤，切小块五花肉
小半棵，切小块辣白菜
1个，切丝青椒
2根，切段葱
3个，切小段干辣椒
2片，切丝姜
少许料酒
少许盐
做法：
五花肉洗净切小块，青椒洗净切丝，辣白菜切小块，葱切小段，干辣椒切小圈，辣白菜的酱汁用小碗装好待用。
中火热锅直接入五花肉煸油，用铲子将五花肉用力按在锅边上出油，待其两面金黄滴几滴料酒。
将干辣椒圈、葱段、青椒丝、辣白菜块一起入锅，和五花肉一起翻炒，此时可以放入辣白菜的酱汁或者放入少许清水，防止粘锅，放少许盐，不要多放，因为辣白菜的酱汁中已经有盐了放多会咸的。默默的等待锅开即可出锅啦，配上白白香香的大米饭，美美的吃上一顿！
完成啦！
上海辣酱面
今天这个菜谱是几个厨友要求我出点面浇头的配方，好的，我有求必应的·······先说下，我们上海的面条，是属于偏苏式的，但有不同，苏式面条的汤底是红汤，是要用螺丝和黄鳝和其他配料熬出的汤底，对家庭来说太繁琐复杂，我就不教了，如果是想商用的，可以私下联系我，我可以教的。
   我们上海经典的面条有雪菜肉丝面，开洋葱油拌面，榨菜肉丝面，大排面，焖肉面，大排面，大肉面，辣肉面和我们本次要说的辣酱面，上述的面条是我们所谓的冷浇面，冷浇冷浇，顾名思义就是烧好放在那的，下好面，直接挖一勺在面上，又快又方便，热浇就是现炒浇头面了。
  我们上海不是个吃辣得城市，所以我们的辣酱面是不辣的，只是用郫县豆瓣酱炒出红油，所以回味是微辣和微甜的，酱香浓郁，在配上加了鲜辣粉的猪油汤底，一个字，好吃。
用料：
150克土豆
150克茭白
100克五花肉
150克豆腐干
30克郫县豆瓣酱
40克甜面酱
10克味精（可不放）
30克葱花
20克姜末
10克鸡汁
15-20克糖
做法：
首先将四种原料都切大块，我切的比较小哦，喜欢小的也可以跟我一样，这里想说的是，现在没有笋了，其实加了笋的辣酱面更加好吃，大家以后在有笋的季节可以讲茭白换成笋，味道更加鲜美。（上海辣酱面也有加花生米的，但是我认为不要加，花生米煮过后的口感没有原来的松脆了，一点也不好吃。当然喜欢的可以加，100克就够了）
其他三种原料切好后先放在一边，我们这里来说说肉的处理，大家都知道肉用之前是要浆一下的，我来说说浆肉的问题，我加了蛋清，黄酒，一点盐，不要咸啊，一点的胡椒粉，只要是去腥的，和一点水淀粉，大家看清楚了，是水淀粉，不是干淀粉哦。
  朋友们浆肉会在最后加入干淀粉，这会导致淀粉吸水，把肉本事的水也吸了，肉等会出来不但不会嫩，反而会柴，但是用了水淀粉就不同了，本身就含有水分，会使淀粉均匀的涂满肉，还不会吸走肉本身的水分，（当然我不是否认干淀粉的使用，至少在辣酱面的肉处理方式上请用水淀粉，其他需要炸制的肉上浆还是可以继续用干淀粉的）
   水淀粉就是淀粉放在碗里，浇上水，沉淀后底部那层物质。
锅里加油，油量多一点，将豆腐干和茭白在油里煸炒下。直到水分有点炒干了，豆腐干有点煸硬了，将食材捞出待用。
锅里还是用前面剩下的油，煸炒下我们浆过的肉丁。炒到肉丁发白就捞出待用。
这时锅里的油还是很多的，我继续用这油来炒郫县豆瓣酱，3成热的时候下入剁碎的郫县豆瓣酱（是剁碎的哦，很多朋友在用郫县豆瓣酱的时候是直接下锅的，但是郫县豆瓣酱里面有很多大的豆瓣，在油温的作用下会有黏底和焦的。还不容易炒散，所以大家跟它剁碎了，就不会出现这个问题了）炒出红油，油温不能高，高了豆瓣酱会糊化，黏成一团。
在炒出红油的酱里我们加上葱花和姜末，喜欢吃蒜的朋友可以加10克蒜末，我这就没加蒜了，炒出香味。
炒出香味后，我们将前面炒锅的三样食材，茭白，豆腐干，肉倒入锅里，煸炒一下。（土豆我没放哦）
倒上能盖住食材的热水，不要冷水啊，冷水下锅，食材会收缩的，下入鸡汁搅拌一下，并且加入15至20克糖，如果不加糖的话这个浇头只有基础的咸味，味型太单一，在加了糖后就会出一种我们叫咸甜味的味型，比较丰富，就算是北方的朋友吃不惯甜味，也多少要加一点的哦，少许的糖是增鲜的。大火烧开，小火继续煮。
在煮几分钟后，在加入土豆，为什么我们不一开始一起下锅呢？土豆是富含淀粉的食材，如果我们一起下锅的话，最后成品的土豆会非常的软烂，整个辣酱就会像被勾了很厚的芡汁一样，口感不够清爽。加里土豆后继续小火煮。
在煮了几分钟后，土豆也软了，在汤汁还没有很浓厚的时候，我们加入准备好的甜面酱。
不能将汤汁收的很干的，不然在加入甜面酱后，这玩意就会像芝麻糊一样的浓厚，要留一点汤水才比较好。翻炒均匀，在煮几分钟，让酱香味能充分的煮到食材里去，这也是为什么前面不能将汤汁收的太干的缘故。（甜面酱虽然叫甜面酱，其实咸味也是非常可以的，所以我们盐就不要放了，出来的酱已经咸味十足了，除非你是超重口····可以考虑加点·····）
这时我们可以将辣酱盛出了。好了，一份酱香微辣的上海辣酱就出锅了。
下好面，浇上辣酱，一碗上海本帮辣酱面就完成了。
细腻戚风蛋糕
蛋糕其实没那么难的
做一个好戚风蛋糕就成功一大半啦
细腻的戚风看我的🎏
用料：
10克细砂糖
25克玉米油
25克牛奶
3个蛋黄
10g粟粉
35克低筋面粉
3个蛋清
1/2滴柠檬汁
35克细砂糖
做法：
10g细砂糖加玉米油搅拌乳化（呈奶白色），加入牛奶搅拌均匀，反正就搅搅搅搅…充分乳化啊
加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛低筋粉和栗粉，左右翻拌均匀，去预热烤箱 150度 （记得先预热啊！）
蛋清滴入两滴柠檬汁
35g细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打散第一次加入细砂糖
打至小泡泡第二次加入细砂糖
出现纹路加入第三次细砂糖
最后打至提起打蛋器是小尖勾，蛋白是有光泽的（多看蛋白状态，防止打过）
蛋清分2-3次加入蛋黄糊中翻拌或画Z拌（不能画圈圈搅拌，动作要快不然蛋白消泡蛋糕长不高的）翻拌至蛋白蛋黄掺匀即可
倒入6寸极阳模具中，7-8分满
拿起15cm左右摔震两次，震出气泡，放入烤箱中下层 上下火150度50mins
（我家烤箱五层，放倒数第二层）
出炉后震一两下震出热气立即倒扣
超级软绵绵超细腻的哦～
切开挤奶油就可以好看好吃咯
芒果奶油切件
虾头牛尾汤
平时丢弃的虾头竟然可以拿来作美味的浓汤，味道绝不会输给西餐厅龙虾汤
用料：
10个冷冻虾头
500g牛尾
一颗白洋葱
少许姜片大蒜
两大勺番茄酱
五颗小番茄
10克黄油
少许罗勒叶
做法：
汤锅放少许橄榄油炒香冷冻虾头及半颗洋葱丝、姜、蒜
放黄油、番茄酱一起略炒后放入小番茄及冷水泡过的牛尾翻炒
倒入热水放剩下的半颗洋葱，水开捞出浮沫，倒入酒，中火炖30分钟后过滤盛出放黑胡椒罗勒叶
[意大利吃货]孔塔尔多意面佐清蒸肉丸
来自Two Greedy Italians的Gennaro Contaldo的一道视频菜谱：http://www.jamieoliver.com/videos/linguine-with-steamed-meatballs-gennaro-contaldo
非常健康清爽的一道意面，且比起煎炸，用这个方法做出的肉丸湿润细腻，入口即化
用料：
特级初榨橄榄油
250g牛绞肉
100g不新鲜的面包
200g意面
80g芝麻菜
盐
1瓣蒜
1小把意大利扁叶香菜叶
做法：
蒜和香菜切碎，加入牛绞肉
面包浸软，加入牛绞肉
加少许盐和橄榄油，然后用手混合，捏成小番茄大小的肉丸，放入一个大盘中
烧开一大锅水，准备蒸肉丸。用的方法很有意思，在装肉丸的盘底加一点水和橄榄油，然后把盘子搁在锅上，上面再加盖一个盘子／碗，如图
蒸三十分钟左右，肉丸就准备好了
在刚才大锅烧开的水里加少许盐，按包装说明时间减一分钟煮意面
加热一口平底锅，将肉丸连盘中的水一起倒入，略微翻炒，然后加入煮好的意面，加盐和黑胡椒调味，再磨入帕马森奶酪，翻炒均匀
装盘，最后淋上少许橄榄油，撒上芝麻菜
【夏日🍒樱桃汁】不太甜的营养果汁
欢迎来到 ☆YOU圆YOU贱の晓厨房☆

又到了樱桃🍒丰收的季节，

✔ 这份食谱使用黄樱桃榨汁，因为口感绵软甜味更足，不加糖也可以直接喝

✔ 红樱桃经常是酸甜口味，榨汁的话需要加更多糖才会不酸
用料：
一盘黄樱桃（榨汁）
4-5个红樱桃（装饰）
适量白糖
半杯纯净水
做法：
✔ 樱桃洗净并沥干水分
✔ 黄樱桃去核，大概一盘的量
✔ 将去核后的黄樱桃放入榨汁机，倒入半杯纯净水

✔ 按照个人口味，加入少许白糖（喜欢酸甜口味的也可以不加）

✔ 开始榨起来~
✔ 杯子中加入冰块，并在底部放几个红樱桃用于调色

✔ 将榨好的樱桃汁过滤倒入杯中，冰块上放樱桃 点缀一下

✔ 也可以加一些果肉到杯子里，喝起来很有满足感
【超快手】黑米红豆燕麦粥
天冷冷的，总得吃上一碗热乎乎的养生粥不是吗😋那么今天的早餐就来做一碗热乎乎香喷喷甜滋滋的黑米红豆燕麦粥吧～～～
既然是超快手，那最重要的就是要快，至于有多快，你们自己看看🤨
用料：
半杯燕麦米
1杯黑米
1/3杯红豆
4颗红枣
15粒枸杞
随意冰糖
做法：
提前先让黑米和红豆这俩姐妹分开泡上一碗澡
提前先让黑米和红豆这俩姐妹分开泡上一碗澡
第二天早上，再让燕麦米这小兄弟加入泡澡行列，大概一个钟左右吧
然后把它们和红枣一股脑儿全部扔进去高压锅里，加水加水加水，此处先别下枸杞哈～因为我老公喜欢喝稀一点的，所以我的比例是1:4
然后盖上盖子开始煮，高压锅“呲”了之后，关小火，让他使劲呲个20-25分钟～～
20分钟过去了，关火，放气，开盖，下冰糖，下枸杞，冰糖的量取决于你对甜度的喜好～
出锅啦
今日份早餐
出锅了就赶紧开吃！趁热吃！！配上刚刚高压锅在呲的时候，我做的原味鸡蛋松饼🥞，那叫一个舒服惬意呀，今儿一整天都暖呼呼的了🤩🤩
烤带鱼
用料：
500g带鱼
适量花椒粉
1小勺白糖
2勺料酒
适量食用油
2大勺老抽
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量五香粉
适量盐
适量（切碎）洋葱、姜蒜
适量辣椒面
很多图没有拍，下次做的时候再补图^_^
做法：
带鱼洗净（一定要清理肚子里面的东西）
将上诉材料与带鱼混合，腌制至少2个小时
将烤箱上火200度，下火180度预热，腌好的带鱼这样铺在烤盘里，（铝箔纸一定要刷油，不然带鱼会粘在上面，扯不下来的）放入烤箱烤40分钟，烤20分钟的时候可以拿出来翻一面继续烤。如果想带鱼吃很干的那种，可以最后用低温的方式再烤15−20分钟，不过一定要守着烤，以免带鱼糊掉。
最后可以真空包装，放冰箱，可以保存挺长时间的^_^
我做的鱼或者是肉，都喜欢真空保存，卫生方便
胡萝卜莴苣炒肉丝
用料：
1根莴笋
50克猪肉
1根胡萝卜
克盐
红糖
2个辣椒
食用油
做法：
热锅放油
放入辣椒，放入切好的肉丝，翻炒至素白色，然后放入切好的胡萝卜莴苣。
放盐，加入适量的水，继续翻炒，待胡萝卜软了后，撒一些味精，出锅。
家常黄豆红烧肉
小孩特爱吃红烧肉，特意小火慢炖，情意绵长的感觉。每次宝宝都说妈妈的红烧肉最好吃啦。嗯，香到隔壁老王的红烧肉做起来吧！
用料：
500克五花肉
10克冰糖
半个八角
适量姜片
5瓣大蒜
1根黄葱
1勺豆瓣酱
200克黄豆
做法：
这是需要准备的材料，其实用量适当就行啦。黄豆要提前一晚上泡发，五花肉已经是烧好皮，焯过水的。(为了焯水快一点，我切了4等份的，不会焯水的小白，肉洗干净了放锅里煮10分钟左右捞起来就好)
均匀的切成食指👆粗细的长条，晾干水备用，或者晾干了再切条。(不晾干水的话就等着油锅里油花四溅吧)
锅里放油，油温升起来了关小火。另外灶上烧一壶开水备用
放入冰糖，小火慢慢融化
油成了琥珀色的样子，就差不多了
放入切好的五花肉，换大火逼出油
看到👆上图这个样子再换中小火
肉铲一边，放豆瓣
豆瓣差不多了和肉一起搅拌均匀
放入葱姜蒜，搅均匀逼出香气
加入少量开水。(请注意，一定是开水，冷水不行)
放入香料，干辣椒，花椒。(花椒一定要加水后放，不然就炒焦了，味道就变苦了)
大火煮3分钟左右
再一次加足量的开水，没过食材就好，不要加太多，不然浓郁的红烧味就淡了！
水煮开后加入黄豆，这期间都是大火
水开后再大火煮3分钟
盖上锅盖，关最小火(一定是小火，只要锅里在咕噜咕噜煮，温度就是够的，而且不会怎么舍水)。静静地等待1.5个小时，中途翻拌两次
1.5小时过后，加入红烧酱油，大火收汁
起锅，撒点儿小葱。喜欢香菜的可以放香菜
(成品图)入口香味浓郁、软软糯糯。每颗黄豆都很入味哦！又双叕多吃了一碗米饭🍚……
重庆来凤鱼的做法
来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行的鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜，在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。
用料：
5克青花椒
两斤花鲢
10克干辣椒
少许盐
少许味精
少许白糖
少许料酒
少许生姜
做法：
1：将来凤鱼宰杀去内脏洗净，在鱼身两侧剞两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制20分钟，使其入味；
2：锅置旺火上，下油烧至7成热时，将来凤鱼放入炸至金黄捞起；
3：锅内留少许油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉汤，放入鱼，加盐，白糖，姜，蒜，移小火上烧至汁稠鱼熟；
4：再加味精，葱，醋，提锅稍稍转动，至汁干油亮，时即可起锅装盘。
只要三步就能做出的芋头蒸肉，下饭一流，待客不失礼
这道菜非常简单，做出来非常大气，新手小白都很容易做
用料：
350克五花肉
2勺叉烧酱
350克芋头
做法：
五花肉切片，喜欢切块也可以，大的小的都没问题，加2勺叉烧酱，腌制一晚上，喜欢别的配料可以自己调，光叉烧酱也可以
中小火半煎炸腌制了一晚上的叉烧肉，因为我切得薄，很快就炸好，炸到表面微焦即可
碟子下铺好切片的芋头，把炸好的五花肉放在上面，连着煲饭的时候一起蒸熟即可
出锅的效果
五花肉焦香软糯，配上干粉干粉的芋头正合适，今天又是胖三斤的一天
真的好好吃，好香，哈哈
真正的全麦面包（面包机版）
网上各种各样杂七杂八的全麦土司配方。仔细看，其实都是加入高筋面粉的！我们追求的是百分百的全麦！也就是100%的whole-grain！从面粉到配料，都要最天然，最好的！我们的目标是，女人，要对自己最好！
用料：
3杯全麦面粉
1杯水
1袋(25g)伊利脱脂高钙奶粉
3小勺亚麻籽油
3大勺红糖
少放一点，个人口味海盐
2小勺酵母
做法：
按照如上顺序放入调料
酵母放在全麦粉中间
面包机选项选择全麦，500g，烧色为浅
煮不烂的饺子皮 这样和面最耐煮
我最近是 隔三差五的包饺子 因为 我学会了 怎样和出来的面  包饺子皮 煮不烂噢😊
用料：
一小勺盐
数量面粉
一个或2个鸡蛋
做法：
第一步 面粉里加一小勺盐  一个鸡蛋 《鸡蛋也可以多加噢》加水开始和面  水要一点点加噢
用筷子先顺一个方向搅拌 大概搅拌成这个样子 开始用手揉
水不要多噢  一定要和的稍微硬点   因为和好面还要醒20分钟了  一醒面就正好了 
就这样一直来回揉 大概揉十分钟左右 
揉到表面光滑  就开始放那盖上盖子 醒20分钟左右 可以时间更长噢
这是醒好的面 醒好后直接就开始揉长条擀面皮 这是醒好的面粉 
开始用手绰长条 擀面皮
这就是成品了  真的煮多久都不会烂    另外告诉到家  冻饺子下锅后滚开后 一定要小火慢煮饺子噢  这样煮出来的饺子和 刚包好的口感一样噢😊
『无可比拟的果酱戚风』用夫人的果酱做戚风。
参考了大王@呱呱呱呱 的果香舒芙蕾：http://www.xiachufang.com/recipe/100442847/，
用的山楂果酱是按照夫人@yuentien 的无可比拟的吮指果酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100391023/   做了戚风~

超级好吃！很丰富的滋味~

因为所用的水果不同，果酱的浓稠程度和甜度都不能完全一样~
所以相关数据可以根据个人口味小幅度调整！


适合17/18cm戚风模。
用料：
3个蛋黄
80-100g（根据浓稠程度调整）果酱
45g油
50g水
2tbsp朗姆酒
75g低筋面粉
4个蛋白
50g（根据果酱的甜度及个人口味调整）糖
做法：
果酱+朗姆酒混合稍加热（微波炉叮20s），大王说“熬制成不要太稠也不要太稀的状态，与打发好的蛋白差不多粘稠即可”，冷却备用；
蛋黄加油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
加入果酱和酒的混合物搅拌均匀；
加水搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
面糊倒入模具，175℃，27min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
紫苏泡嫩姜
我终于把姐妹儿给我的漂亮紫苏进行了华丽变身，做了日式料理里面常出现的那种红色的酸酸甜甜的姜片......呃......其实我也只是在全家卖的饭团里面吃过两次，觉得很开胃很解腻……这都是巧合，不过，巧得正好！
用料：
约250g嫩姜
约250ml白醋
约50g冰糖
约2g盐
做法：
将嫩姜和紫苏洗净，控干水分。
醋里加冰糖和盐烧开，嫩姜切片装瓶。
待糖醋放凉后淋在嫩姜瓶里，冷藏泡三至五天即可食用。
【Yes，I do】情人节求婚卡通馒头
用料：
数个玫瑰花馒头
数个爱心馒头
数个钻戒馒头
200g白面团
少许各色面团
做法：
提早准备好几个玫瑰花馒头【我用了4个每个20g一个左右】爱心馒头，每个约8g一个，钻石戒指馒头3个，每个约10g一个。【把这些馒头提前刷薄薄的一层油】
白色面团一分为二，然后其中一半擀开成薄片，能够保住这些小配件即可，不需要很圆
如图包住即可
剩下的另一半白色面团擀开更大一点，包住上一步骤的面团即可
包裹要贴近，收口朝下
各色小面团装饰，love使用红色搓细条粘出手写体，我觉得比较美
我又用蓝色做个点点点装饰，这个装饰都是看个人喜好，没有讲究
调至‘恒温发酵模式’35度 45min，发酵至1.5倍即可，发酵后调至‘蒸制模式’100度22min（根据大小调整时间），焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开转中火15min，关火焖2min开盖子
菠萝培根焗饭
好吃又简单。图片中是没有放芝士的，同样好吃。
用料：
1只大菠萝
1根胡萝卜
1只青椒
少量培根
1只洋葱
2只蘑菇
250g米饭
少量现磨黑胡椒
4瓣大蒜
少量盐
少量马苏里拉芝士
1只鸡蛋
做法：
胡萝、青椒、洋葱切丁。蘑菇、大蒜切片。培根切成小片。菠萝如果大的话一切二，可以当两个碗用。小的话切去三分之一，剩下的当一个碗用。菠萝切开后用小刀在果肉上沿外皮割一圈，然后在果肉上划出密密的井字，用金属勺子挖出果肉。把果肉切丁后泡入淡盐中。
米饭最好隔夜饭，要偏硬点，颗粒分明。
整个过程均为中到大火。铁锅加油烧热，放入洋葱，炒至洋葱变半透明香味出来，加入大蒜继续翻炒。等香味完全出来后加入胡萝卜炒，炒至胡萝卜开始变软。加入蘑菇和培根炒至蘑菇开始变小。
加入米饭翻炒，在米饭中直接打入1个鸡蛋，翻炒，让蛋液均匀包住米粒。加入现磨黑胡椒继续炒至米饭热透，加盐调味。翻炒至米饭香味完全出来。加入青椒和菠萝丁，再炒2到3分钟关火。
把米饭盛入菠萝碗中，表面铺上一层芝士。烤箱中下层，200度10分钟。
收工，开吃。满口的菠萝香味。
家常红烧排骨（全网最简单）
方法简单 却能让你吃出妈妈的味道

@你吃什么呢a
用料：
2斤排骨
若干葱 姜 干辣椒
若干酱油（六月鲜）、老抽
若干醋、糖、盐
做法：
浸泡排骨：
新鲜排骨 凉水中浸泡1小时 为了排除血水 也增加肉的水分
焯熟排骨：把沥干水的排骨用水焯熟 （冷水下锅，开锅5分钟）。
把水倒掉 炒熟的排骨沥干水待用。
炒排骨：锅里倒入适量油，放入适量葱 姜 干辣椒（5、6个），中火翻炒出香味。
倒入排骨 放入3大勺老抽（为了上色），两大勺六月鲜酱油，1大勺醋，3大勺糖（醋和糖都可以激发出食物本身的香味），2大勺盐（因人而异，可以适量少放一些 后面再加）。
中大火翻炒3〜5分钟 至排骨上色均匀
锅中倒入凉水 稍稍没过排骨即可。
大火至水开，盖上锅盖改最小火 炖一个小时
一小时后，可根据个人口味加一些盐。
如果想肉再烂一些 可以继续炖15〜20分钟。
软烂程度和口味都满意以后，改最大火翻炒 收汁儿。
上桌
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
老抽
八角
香叶
盐
花椒
料酒
鸡精
做法：
锅内放油，油热后放八角，香叶，花椒，葱，姜，暴香，放入鸡爪翻炒。
倒入老抽，白糖，盐，水没过鸡爪，煮上20分钟大火收汁。
八宝油条
用料：
80克玉米粒
3个香菇
60克火腿
1个青椒
70克胡萝卜
80克青豆
50克白果
1条半油条
小匙生粉
生抽
鱼露
白糖
盐
鸡粉
小勺高汤
做法：
将玉米粒剥下（三分之一条），香菇（水发），火腿，青椒，胡萝卜切丁，油条切段，白果去壳去衣与青豆分别焯熟，焯时在水中加少许油
锅里放油将香菇爆香，除油条之外的材料全部倒入翻炒至软，倒入1勺高汤盖上盖焖煮至熟
加入油条略炒
倒入B料，翻炒收汁起锅装盘即可
下饭神菜之凉菜篇《擂烧辣椒皮蛋》-不用锅就能做的超简单美味
夏天家人通常没啥食欲的时候我就会做各种下饭菜，这道菜出镜率最高也是最受家人喜爱的。

下厨房搜的基本都用锅中小火干煸出虎皮的做法，但是我最爱还是烧过的辣椒，一股独特的香味是其他方式比不得的😜

只是简单的家常做法，厨房小白也能一学就会哟！
用料：
2个皮蛋
6-7个青椒
一勺耗油
一勺陈醋
一勺味极鲜或生抽
4-5瓣大蒜
适量盐
做法：
辣椒烧成图片状态，别烧太狠了，把表面那层皮烧了就行。
烧好后的辣椒洗去表面那层薄皮，去缔。
辣椒清洗干净，皮蛋剥好，准备捣臼，没有倒臼就拿个深点的碗用擀面杖捣也行
辣椒稍微撕碎，皮蛋一分为四，大蒜粒切碎
这种汤勺加一勺味极鲜，一勺耗油，一勺陈醋，三分之二勺盐(根据自己口味增减)
所有材料混合捣烂，这一步有点不太好看
捣成这样就可以了，尝下味道，如果味不够还可以调整后再拌匀，这个时候成品不太好看，但是不要怀疑，一定要相信我！擂的越碎越好吃！
装碗出菜咯，就这个菜我公公可以吃三碗饭😂😂😂
【广东家常菜】用2小时慢火炖一碗高丽参汤
1. 视频教程可在B站观看：@TAN_谭  https://www.bilibili.com/video/av77861685
2. 下面给出的是一碗的量。家里人多的可以用大点的锅炖。
用料：
5g高丽参
2片姜
1片鸡腿肉
适量凉白开
适量盐
做法：
/ 高丽参用开水浸泡2小时以上。泡完的水不要倒掉。
/ 泡好后切成1cm大小的小块。
/ 切两片姜。
/ 鸡腿肉切成一口大小。（用鸡胸或者鸡块也可以，不过我个人喜欢去了骨头的。）
/ 把刚准备的所有食材放到碗里，加入刚刚的高丽参水。
/ 剩下的用凉白开加满。
/ 保鲜膜封住，用牙签戳出些孔排气。（当然家里又专门的炖盅用炖盅更好。）
/ 隔水炖2小时。
/ 加点盐调味就好了！
自制炸薯条
用料：
2个土豆
适量盐
适量番茄酱
适量清水
做法：
土豆洗净去皮，切成条状，用清水泡10钟，洗去土豆本身的粉质，再用清水洗干净，沥干
用不粘锅倒入油，加热后倒入土豆，炸至外表有点变硬，微黄时，关火，薯条起锅凉3~5分钟，薯条变软时，再开火，二次加热，炸至金黄色，就有香喷酥脆的薯条吃啰
粉葛鲮鱼猪骨汤
张妈妈厨房
用料：
克鲮鱼
粉葛
克猪骨
克红豆
个蜜枣
做法：
鲮鱼可以强筋健骨
要买猪骨 鲮鱼切块
粉葛叫人切好
浸泡红豆 腰豆
果皮泡软去瓤
粉葛去皮拿到
最好让菜场处理好
粉葛切薄片
猪骨飞水
油煎鲮鱼
加姜片去腥
绍酒
加热水煮
鱼放入纱袋
锅里加水煮滚
放入鱼袋 猪骨
粉葛
浸泡好的赤小豆 腰豆
蜜枣
鱼汤
总共煮2个小时
加盐调味
【香肠菜饭】难度系数一颗星
2020年的春节没有历来的热闹喜庆，一场病毒的侵袭，使得猝不及防的人们被恐慌与不安裹挟，大家谨小慎微拘于自己的一亩三分地，期待着春天的到来，希望一切的一切都安然且无恙……
宅在家门内，“吃喝”自是重中之重的“大事件”！
每日必将三省吾身：早上吃点啥？中午吃什么？晚上怎么吃？
柴米油盐的日日念叨总会有懒散的时候，so这份简单又简单的【香肠菜饭】足以让你偷个懒，而且有肉又有菜，也不输场面不是。就是一碗饭的事情，洗洗切切入锅蒸就完事，不用几大碗几大盘的轮轴上，更不用洗很多的盘子碗筷…如此省心省力岂不乐哉！
用料：
一根香肠
两大颗青菜
500g大米
两根香葱
5g（视香肠咸度酌情增减）食盐
做法：
先把青菜洗净沥水
青菜切成小块
香葱末热油爆香，加青菜放食盐炒至断生备用。本来可以把青菜和香肠大米一起放入锅内蒸，但那会导致青菜焖煮时间过长而发黄，味道没有那么新鲜。所以想好吃就不要省略这一步！煸炒出的汤汁不要倒掉，等会蒸米饭时倒锅里一起蒸。
香肠切片
淘好米，加适量水（比平时蒸米饭的水量稍微少一点，因为还要把之前炒青菜的汤汁倒进去），再放入香肠拌匀，接着蒸熟。
香肠饭蒸熟后，把之前炒过的青菜倒入饭里拌匀，再次焖煮5-10分钟。本来可以在一开始就把青菜香肠一起放入锅内蒸饭，但会导致青菜焖煮时间过长而发黄，味道也没有现在这样操作来的新鲜。所以想好吃就不要省略这一步！
香喷喷热乎乎的香肠菜饭出锅咯～
煮饭间隙还炖了汤，冬日暖阳里的一饭一汤，暖心暖胃，大写的满足～
家有不爱青菜的都怒干两碗～
来吧，一起动手丰衣足食～