xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑麦吐司-polish液种法波兰种
我太喜欢液种法的吐司了 不容易老化两三天也不干
适合有做吐司基础的朋友做。简单的吐司没磕明白不建议做这个方子。
450g吐司模具能做一个
不甜，空口吃回味会有丝丝甜
可以夹果酱或做三明治
黑麦含量不算高，做起来相比含量七八十100%的难度低，但比甜口的面包更健康
用料：
polish液种
75克水
75克黑麦粉
1克干酵母
主面团
100-110克牛奶
2.5克干酵母
20克无盐黄油
24克红糖
180克高筋粉
3克盐
做法：
液种材料混合放冰箱冷藏16h-24h。(不超过24h)
或者室温发酵3h面团高起到回落
里面充满大气伞有发酵微酸酒精的味道
除了黄油和盐，所有材料揉至拓展。注意预留水量
(这一步骤因为家里面包机功率低，做两个吐司的时候我会揉面20分钟后加酵母揉10—20分钟再加黄油和盐揉10分钟。全程温度不超过26°c。夏天用冰牛奶)
能拉出厚膜后加黄油和盐到能拉出薄膜。(不用一味追求特别薄的手套膜。)
揉好后面团温度不超过26°c
在26°c发酵1h30min(仅参考)
排气均分三份。
揉圆松弛10min
擀开卷起再松弛10min
再擀开卷起放入吐司模具
不超过36°发酵至七八分满
时间50min-1h(仅参考)
(在这做了两条的量，一个装低糖吐司模具一个装正常的模具，烤箱开风炉烤出来上色程度差不多)
烤箱开风炉(我的家用烤箱只是多了个扇子)
上火180°c下火200°c
30分钟(仅参考)

出炉磕一下侧方晾至手温装袋
牛奶加到了110g，太软了都不好切，外皮也是软的
吃不完的吐司切片密封放冰箱冷冻。(冷冻！！不是冷藏！就是冻的邦邦硬的那一层)
下回吃的时候直接拿出来
不用回温放烤箱180°c  5min(烤箱不用预热)(回到室温也可以我比较懒，觉得没必要，这样吃起来也不干。喜欢吃软的也可以喷点水)
或者平底锅加热做三明治
爆发力也是可以的
韩式裱花
用料：
韩式裱花
做法：
花篮蛋糕
花篮蛋糕
朝鲜族泡菜
下饭伴侣
用料：
克盐
勺辣椒面
1根萝卜
5两姜
4两糖
4两蒜
1颗大白菜
做法：
一定要用辣椒粉
第一布，先腌制
第二部，做料
第三部，涂抹，然后放入罐子里密封5天，即可食之
鲜肉馄饨
馄饨是中国的传统面食，既可以水煮，也可以生煎。平时有时间的时候多包上一些，冷冻到冰箱里，早上没有时间做饭的时候煮上一碗，既美味又快捷。
用料：
250克猪肉
15克姜末
30克生抽
4克盐
3克味精
150克水
10克香油
100克葱花
做法：
将姜末、生抽、盐、味精倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘稠状。
加水，水要分次加入，每加一次水，都要把肉馅搅到上劲的状态再加下一次。然后加入香油和葱花搅匀，馄饨馅就做好了。
元宝馄饨的包制方法:
肉馅放在馄饨皮中间，用食指沾水抹在馄饨皮上边沿，下边沿向上对折与上边沿对齐压实，并且把肉馅四周的面皮部分全部压实。面皮倒转，压实的边沿向下，在左上角抹上水。
两只手的食指和拇指提起上边两角，无名指拖起下面没有肉馅的面皮部分，并与肉馅部分呈90°，两手向一起聚拢，将两角捏合在一起，元宝馄饨就包好了。
元宝馄饨
馄饨汤底的制作:
碗中放入盐、味精、虾皮、紫菜、香菜、香油。
馄饨的煮制方法:
水开后放入馄饨，调到中火，煮3分钟关火，先将煮馄饨的水倒入汤底一些，然后将馄饨捞入碗中，用勺子搅一搅，把紫菜虾皮香菜搅上来，一碗鲜肉馄饨就做好了。
草莓酸奶慕斯蛋糕
橙汁海绵蛋糕做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103827414/
淡奶油打发：http://www.xiachufang.com/recipe/102934817/
食谱里的吉利丁片我写重量，因为不同品牌的吉利丁片会不同重量
用料：
9-10g吉利丁片
10-15颗草莓
250克酸奶
30g糖粉
400g淡奶油
装饰用草莓和淡奶油
做法：
先用慕斯圈烤一个海绵蛋糕，等完全冷却后脱模
慕斯圈海绵脱模，用小刀沿边边插进去，然后竖起来，用刀刃的方向转一圈，蛋糕就会非常贴边的脱下来
慕斯圈洗干净后，内侧铺一圈透明围边
海绵蛋糕平均切成三片
中间的一片去掉一圈，中间留着备用
最底下先垫一层蛋糕片
草莓洗干净后，先拿几颗切去底部，然后切片，高度不要超过慕斯圈
把草莓铺在慕斯圈里，草莓顶部空出约2分钟
剩下的蛋糕，掰碎了放到杯子里，还可以做几个慕斯杯
再取部分草莓切成小块备用
准备冰水把吉利丁片泡软备用
主锅里插好蝴蝶棒，放入淡奶油400g，糖粉30克，不用设定时间，温度，直接转到速度3，把淡奶油打到8分发
这样的状态就是八分发，奶油看起来很软，但是又有一点成型
取出蝴蝶棒，把淡奶油舀出到一个大盆里备用
主锅不用洗，直接加入100g酸奶（我用的是草莓颗粒酸奶，别的口味或者原味都可以），然后设定2分钟/50度/速度3
时间到，确定温度也达到50度，加入软化的吉利丁片，再设定30秒/速度2，搅拌均匀，确定吉利丁片完全溶解
然后加入剩余的酸奶，再设定10秒/速度2混合均匀
把酸奶糊倒入淡奶油里
搅拌均匀
先取部分放入慕斯膜里
然后加入切碎的草莓，再盖一层淡奶油，把小圈的蛋糕铺好，最后再盖一层淡奶油
侧边缝隙的地方尽量填满
最后表面也抹片，然后放入冰箱冷藏2-3小时定型
凝固以后的慕斯蛋糕，脱掉慕斯圈，表面再用淡奶油个草莓装饰
多出来的淡奶油糊加到杯子里，最后也用淡奶油和新鲜草莓装饰
装饰用的淡奶油舀打到这个程度，裱花才能稳定
菠菜锅贴
小时候姥姥最爱吃菜饽饽了，下次学着做。今天做了个简单的菠菜饺子，想念姥姥。
用料：
2碗面粉
1壶热水
1大盆菠菜
1小碗熟肉
半根葱
1小勺香油
2勺食用油
1小勺生抽
1勺盐
做法：
2碗-4碗面粉，和面，盖上盖子，醒会。
煮菠菜，凉水过一遍。攥干。切丝块。放入 熟肉、葱、香油、食用油、生抽、盐。搅拌。擀皮儿。
平底锅放油。放饺子。放热水。10分钟左右。
当当当～开吃！
自制宝宝汉堡包
有时孩子愿意吃肉夹馍，汉堡包，我也可以在家里自己做，主要是陷里没有任何添加剂，吃的放心。
用料：
100克煮熟的肉
1片生菜
适量红色彩椒
面粉，酵母
做法：
肉和彩椒一起切碎，孩子爱吃番茄酱，加一点。
自己烙的饼，又香又脆。
肉填的满满的，嗯，好吃，放心。
红烧肉（小美锅菜谱）
用料：
1000克精选带皮五花肋条肉
50克香葱
50克姜片
30克生抽
5克老抽
20克单晶冰糖
5克盐
50克太古红糖
100克料酒
500克纯净水
八角、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、草果、迷迭香等若干香料
做法：
将五花肉切成4*4左右见方的块状，确保每块都有皮和肥瘦肉。但要注意肉不能切得太小，太小了易碎已缩掉，但是也不能切得过大，太大了不易入味不易煮酥。
将切好的五花肉放入主锅网篮里，5分钟/50℃/速度5焯水。生姜切片，葱切葱花。
主锅内加入3汤匙橄榄油，放入红糖5分钟/v/速度1加热，待糖完全融化，并在主锅中的糖变成深红色时放入老抽和五花肉，8分钟/v/反转小勺翻炒至糖色裹匀并微微出油；接着放入料酒、姜片、生抽、八角、桂皮、香叶、砂仁、陈皮、草果、迷迭香等调料品和纯净水，盖上量杯盖，80分钟/100℃/反转小勺，将五花肉炖至9成熟时加入适量盐调味继续30分钟/100℃/反转小勺炖至酥烂。
接着放入冰糖，打开量杯盖，20分钟/V/反转小勺收汁(如果汁还很多，再适当延长收汁时间)，口味重的此时可适当再放入些盐调味，在最后出锅前5分钟从量杯口撒入葱花，等汤水变得更加浓稠有油光亮起时，喷香美味的红烧肉即可出锅啦！
一包酸梅汤煮5升
淘宝买的100g每包的材料包，料很足，而且煮出来味道很好喝，一包煮了总共有5升出来，超级满足，记录一下
用料：
1包酸梅汤调料包
220g第一锅黄冰糖
1大勺蜂蜜
100g左右第二锅黄冰糖
一大勺蜂蜜
做法：
按照说明方法先洗干净，浸泡材料包半小时，然后加水满满一锅，煮沸后转小火半小时，小火时加入黄冰糖，煮好后加入蜂蜜一勺晾凉
这是煮了一锅后的，正好一桶
第一锅留下的材料包加半锅水继续煮，我是让它煮沸后继续小火了半小时，把精华彻底炸干，😄，中间加100g左右冰糖，晾凉时加一勺蜂蜜，第二锅味道会偏淡一点，但是冰箱冷藏后味道也是不错的
有条件的可以两锅煮好后混合一起，这样味道就综合正好了，我没有这么大的工具，第一锅味道很浓郁，酸酸甜甜超级好喝，第二锅淡一些，也很不错的
自己记录一下，以防明年夏天再煮的时候忘记放多少克冰糖了
杂菌蔬菜鲜虾粥
用料：
适量虾
适量白胡椒粉
一杯大米
适量盐
适量鸡精
大米的12至13倍水
适量香菇
适量木耳
两颗菠菜
适量大骨
做法：
香菇切薄片
木耳泡发好后切丝
熬好的骨头汤加水
烧开后放入大米
切好的香菇 木耳焯水捞出沥干
大米煮到开花加入香菇 木耳
小火焖煮五分钟
加入鲜虾仁
继续焖煮五分钟
菠菜焯水
切碎
加入粥中
加入调料
盖盖
关火再焖上三四分钟
美味营养早餐粥
红薯芝麻薄脆
小时候红薯成熟的季节，家里几乎就没断过红薯，特别到了冬天，早上老妈蒸馒头或者窝窝头，旁边也会蒸上些红薯，放学回来吃饭，都会选蒸熟的红薯吃，老家的红薯是那种干面干面的，如果一口吃的多了还会噎嗓子，就是人们俗称的那种板栗红薯，这种红薯是白心的，还有那种红心的水份要大一些，甜一些，这种就会来煮粥喝很好吃。

女儿很喜欢吃红薯，几天不吃就想，跟我去菜场买菜看到红薯就会让我买，周末去菜场正好买了一些，回来洗洗就都放电饭煲里蒸了，吃剩下的两三个，就想起小时候老妈给做的红薯芝麻薄脆了，其实我们那里把这种脆脆的零食都会叫嘎吱，我改良了老妈的做法，没用锅做改用了烤箱烤，超级省事，而且更酥脆，大小薄厚随自己喜欢，而且无油吃着一点负担没有，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
200克红薯
230克蛋糕粉
2个（带壳60克左右一个）鸡蛋
40克糖粉
适量白芝麻
做法：
准备好原料，红薯蒸熟去皮。
红薯放入容器中，加入糖粉，用勺子按压成泥，或者用压土豆泥的工具压成泥。

打入2个鸡蛋，每个带壳60克左右。

放入蛋糕粉或者中筋面粉和成面团。
搓成长条，切成剂子。
取一个剂子沾满芝麻，然后擀成薄片，就像饺子皮那么薄就可以了，如果擀的过程中感觉芝麻少，继续两面再沾满芝麻接着擀，这样烤好的芝麻薄脆不会掉芝麻。
所有的芝麻薄片都擀好，摆入铺了锡纸的烤盘中。
烤箱提前预热170度，把烤盘放在中层，170度烤20分钟，中途拿出来翻面再接着继续烤，最后几分钟记得观察烤箱烘烤情况，以免烤糊了。
烤好的红薯芝麻薄脆取出，稍微晾一下在吃，超级酥脆的小零食。
成品图
成品图
成品图
红肠土豆焖饭
还是那一句，俺在寝室做的。。。原料、设备异常简陋。。。到但却很好吃。。。
用料：
哈尔滨红肠
大米
土豆
青豆
葱
盐
酱油
食用油
做法：
土豆洗净，和红肠切丁待用。
青豆过水焯两分钟待用，水中加点盐。
酒精炉点燃，上锅烧热，倒油，加土豆和红肠翻炒。加盐、酱油，炒至8分熟盛出备用。
大米洗净倒入电饭锅，红肠土豆和青豆倒进电饭锅，搅拌均匀。加正常煮饭那么多的水，按下煮饭键，饭煮好就可以了。
意大利芝麻辫子面包
意大利人日常面包之一，吃完意大利面蘸干净盘子酱料必备
用料：
Overnight starter
40克高筋面粉
57克水
0.5克酵母
Dough
326克高筋面粉
3克酵母
4克盐
170克水
Topping
1个（30克左右）蛋清
1茶匙水
适量白芝麻
做法：
头一天晚上准备starter，面粉、水、酵母混合均匀，室温22度左右过夜
第二天早上先把starter和170克水混合，另一个盆中混合其他材料，之后把酵种液体倒入，大致混合均匀
可以用厨师机或手工把面揉至光滑，无需出膜
进行一发，一小时后轻轻折叠面团排气，再继续发半小时。之后手指戳洞，如果不回缩说明一发好了
取出面团略排气，平均分为三份（我习惯称重量，保证平均，这样做出的成品更漂亮），编三股辫，，首尾两端放到辫子下面
二发60至90分钟，至面团明显变大手感轻盈。我家室温26度，发了一个半小时
烤箱预热220度。蛋清和水混合均匀，刷在面团表面，撒芝麻
烤箱上下火中下层25至35分钟，烤至金黄色，我的烤了28分钟。时间越长面包越脆。
素三鲜锅贴
用料：
干虾仁
韭菜
鸡蛋
虾仁
白胡椒粉
香油
盐
做法：
鸡蛋炒熟打散盛出放凉备用，干虾仁洗净用水浸泡一会，切成小粒备用
韭菜洗净切断，加入鸡蛋，虾仁，白胡椒粉，香油，盐，混合均匀即可为馅料
面团揉成条切断，用手压成小圆饼
用擀面杖将小圆饼擀成薄饼
包入馅料，将相对的两边捏合
再将其中的一角捏合，其余三角也同样捏合即可
锅中油热后，放入锅贴，中火煎至底面金黄
倒入面粉水，约没过锅贴三分之一，加盖，小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可
面团：面粉300克、水约150克，和成光滑面团，静置二十分钟即可
简易菜系《丝瓜炒鸡蛋》
一个想减肥而瘦不下的人。吃点丝瓜鸡蛋，少吃主食七分饱，让你拥有健康的身体。
简单易做，富有营养不会胖的菜。
用料：
2根丝瓜
4个鸡蛋
适量油
适量盐
一小勺儿生抽
适量葱 蒜
做法：
丝瓜去皮（个人不太喜欢皮的感觉所以去的很干净）切滚刀放入盘中。
鸡蛋打入碗中。
水开将丝瓜倒入开水中，摊开。待水再次翻滚捞出待用。
过冷水（颜色翠绿口感好）待用
鸡蛋加少许盐搅匀（因为一会炒丝瓜还要放所以要少放），锅热放入适量色拉油将鸡蛋炒熟凝固装盘待用
锅热放少许油，将葱花爆香，下入丝瓜，放一小勺生抽，按照个人口味放适量盐翻遍约30秒，放入鸡蛋翻炒20秒闭火出盘。
是不是特别简单。加油吧小伙伴。
芋儿烧鸡
用料：
适量芋头
瓣蒜
辣的话就两三个干辣椒
粒花椒
适量料酒
一勺盐
半只鸡
1-2勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺鸡精
两三根小葱
一勺耗油
适量芹菜和香菜
各一两个片八角，香叶
做法：
1.鸡先煮下，去血水，热水下锅。最多3-5分钟。
2.把其它菜洗干净备用。锅烧油，然后把鸡肉放下去炒，待鸡肉没有水份过后，锅内鸡肉旁边留点位置放豆瓣.蒜，.香叶.八角.树皮.干海椒（这样炒以防万一火太大香料那些都糊了）。然后就加水，最好多加水，后面还有芋儿要加。淹没鸡肉过后还多水。
鸡肉煮15-20分钟左右就放芋儿下去，再煮15分钟左右，有时间和精力的话，先大火，后面收汁最好小伙，这样口感更好，剩下几分钟就放芹菜去炒下。好了过后不要马上打开盖子，焖两分钟最好。装盘洒香菜就可以吃了。
简洁的柠檬可乐鸡翅
ʕ •ᴥ•ʔ。ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

最喜欢吃鸡翅了，喜欢吃可乐鸡翅。

以前煮焦糖可乐鸡翅煮完之后洗锅简直了！

所以后来更喜欢这样做鸡翅。

做出来的鸡翅香软浓郁、但甜而不腻。

赶紧来试一试吧^_^
用料：
随量鸡翅
一个柠檬
适量姜片
适量可乐
适量料酒、糖、盐
适量油
适量葱花
做法：
洗净鸡翅、表面切几刀方便入味。
放入适量盐、糖、料酒，拌匀。
最后用油锁住味道。

放适量的柠檬皮（注意只要外面青色或者黄色的表皮，\(//∇//)\真的好喜欢吃可乐鸡翅里的柠檬皮【不要切到里面白色的，白色的会苦】）。然后挤点柠檬汁到鸡翅里面。
放点姜片（不用太多，感觉冷冻鸡翅不怎么腥）保鲜膜封好，腌制15分钟以上。
热锅下油，把鸡翅煎至金黄色。
放入可乐，淹没过鸡翅就好了。盖上锅盖小火煮20分钟左右。
20分钟后开大火收汁（有时间可以慢慢小火煮久一点，但是我比较心急哈哈，20分钟足够烂也足够入味了）
收汁收到汁变得很浓很浓就差不多可以上盘啦，注意收汁的时候不要烧焦了噢。
酱紫简洁好吃的柠檬可乐鸡翅就做好啦～摆盘撒点葱花就美腻极了～
自制糯米麻团
一定要炸制外皮金黄焦酥，放凉后就不会回缩了。

白糖不能太少，白糖会增加面粉粘性，炸的时候不容易开裂。
用料：
120克糯米粉
120克水
50克白糖
适量白芝麻
另外准备
适量备用糯米粉
适量备用清水
做法：
先把120克糯米粉放在盆里备用，再准备另外一碗的备用量。

120克水和50克糖小锅烧开直到白糖融化，然后把热水分次倒入那120克糯米粉中，一边倒一边用筷子不断搅拌出现面絮的状态，等到水不烫的时候再分次加入备用糯米粉，直到能揉成不沾手的面团。
揉好的面团表面抹上一层食用油，包好保鲜膜或者盖好盖子醒发30分钟。
面团揉成长条，分成均匀的小剂子，大概和乒乓球一样大小。团成球。
沾上一层清水，裹上一层芝麻后再用手团搓一搓，让芝麻沾牢固。(也可以中间夹任何馅料包成有馅的)
热油，5成热放入麻团，小火慢炸，当受热膨胀浮上油面的时候，就用漏勺不断压到油里，让它受热均匀。而且不断变大，直到表面金黄。
控油出锅～
记录流沙馅做法
酒店用量
用料：
25个咸蛋黄
250克猪油
250克黄油
125克麦芽糖
125克炼奶
350克糖
75克吉士粉
做法：
先将蛋黄蒸熟压碎成（泥状）
再将蛋黄碎同所以原料放至一齐再蒸至25分钟左右（在蒸的过程中搅拌一两次等它均匀一点）。
蒸熟后稍凉后再搅拌一下，再放入冰箱冷藏，可使用
流沙包来一张
客家黄酒鸡
做黄酒鸡，普通人喝了补身体，产妇喝了，催奶而且帮助恢复元气，血气。可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用

1.改善筋骨酸痛、促进血液循环。

2.坐月子期间饮用，可帮助去除恶露，尤其剖腹产者最为需要。

3.具有增强体力、补肾功效。

4.可改善风湿性关节炎。

5.活血、利水、祛风、调经。

6.脚气痹弱、头目眩晕、筋急小便不利。

7.口噤不开，妊娠腰痛如折，产后受风引起的腰痛、筋急。兼治腰痛
用料：
半只乡村未婚鸡
少许姜丝
一碗客家黄酒
少许盐
做法：
烧油锅将鸡肉放进锅里炒，炒出鸡油。
鸡炒至金黄色加入姜丝继续炒
等姜丝变金黄色加入黄酒一碗
大火烧开中小火盖上盖焖
焖到收汁加点盐即可出锅
超简单奶香浓浓camembert芝士牛奶面
德国当地食材版
用料：
200ml牛奶
1/4块camembert
1袋泡面
几片火腿
两片生菜
少量蔬菜（胡萝卜，豌豆，玉米粒…）
1勺韩国辣酱
少量盐
半个（可不加）鸡蛋
做法：
煮牛奶，芝士切片，加各种调料，小火冒泡后加各种蔬菜和火腿，最后加面煮3分钟。
原创奶香玉米薄饼
超级简单又好吃的薄饼，头一晚准备好玉米汁，早上几分钟就做好了，欢迎围观其他优质菜谱
用料：
150克牛奶
150克化冻前有机甜玉米
2个鸡蛋
3-4茶勺白糖
35-45克木薯淀粉
做法：
图中是300克玉米混合300克牛奶
一定要过滤掉渣
图中玉米汁过滤后正好两杯。我们取一杯玉米汁235毫升，加两个鸡蛋搅均匀就可以，不用拼命去打发
加3-4茶勺白糖，40克左右木薯淀粉，搅拌均匀，这个面糊是非常稀的
预热不粘锅，关火，一定先关火。舀入适量面糊，迅速晃动平底锅让饼薄薄地摊开，面糊要足够稀才能摊很薄，太厚了就加一点点牛奶稀释一下面糊。
然后再开中小火把饼煎到微黄翻面
用锅铲掀起一点点用手撕下来翻面，反面再煎几秒就行了，煎久了饼会干。把饼叠好保温会回软。
如果翻面有困难可以用厨房纸在锅里薄薄地擦一层油
健康减肥杂豆沙拉
这个沙拉是我坐飞机的时候吃到的，口味清新。作为平日减肥食品不错。最起码你不用担心有些减肥餐很难下口，这个沙拉吃一碗无压力，又健康。减肥妹子减肥期间经常换换口味更有利于快速减肥。
用料：
适量熟豌豆
适量熟玉米粒
适量胡萝卜
适量红腰豆
适量意大利杜兰小麦米
1小勺橄榄油
适量盐
少许黑胡椒粉
1勺柠檬汁
做法：
豌豆是速冻的，红腰豆是我事先煮熟冷冻在冰箱，用来做辣椒酱牛肉饭的。室温解冻
速冻玉米解冻
胡萝卜切粒
杜兰小麦米，网上有售，你也可以用藜麦或其它杂粮代替，但口感不一样。小麦米口感润滑，有嚼劲儿。
可以选择凉水下锅或开水下锅。前者熟的快，后者慢但口感更Q.开锅后下米煮到稍微有点硬心关火捞出沥干水份备用
水再开，下入豌豆，玉米，胡萝卜，腰豆烧开沥干水分，不要太干稍微湿润。腰豆可以换成其它豆类。
我这个有点沥的太干了，所有材料放入碗中
1小勺橄榄油即可，不要太多
青柠檬汁我放了半个，最好黄色的，但今天家里没有。
加入适量的盐，胡椒粉拌匀即可
成品
胡萝卜餐包
用料：
100高粉 1000
200糖
15酵母
00水
360胡萝卜汁
10盐
125黄油
做法：
搓圆放入冷藏半小时
30g面团擀直条 长条125～17cm
摆盘发酵2倍大 
入炉烤约8～9min 230 200
出炉刷三花淡奶 冷却后切开挤不二夹心奶油
桃胶雪燕皂米银耳汤
每周都会熬这个桃胶银耳汤给外婆送去喝，老人年纪大了，喜欢吃这种入口即化的食物。非常滋补，女性朋友最好定期喝一些。
用料：
1朵银耳
2：1：1桃胶、皂角、雪燕
适量枸杞、红枣、莲子、百合
适量冰糖
适量牛奶
做法：
第一步：将桃胶、雪燕、皂米用清水泡发8小时左右，清理掉杂质。
桃胶杂质很多，要仔细清洗。
第二步：银耳洗干净，加足够量的水，大火烧开以后转小火。我个人喜欢吃很浓稠的银耳汤，一般小火熬制5小时左右。
第三步：红枣去核、枸杞、莲子、百合洗干净备用。等银耳熬大约3、4小时（根据个人口味来，喜欢银耳粘稠柔软一点可多熬一会，喜欢银耳脆一些就不用熬这么久），然后加入莲子、百合、桃胶、皂米。再小火继续熬，莲子容易沉底，小火注意稍微搅拌别糊锅。
第四步：看银耳足比较粘稠了，加入剩下的材料冰糖、红枣、枸杞、雪燕。继续小火熬，注意别糊锅，稍微轻轻搅拌。大约再熬半小时即可。
第五步：看汤汁足够浓稠了就OK啦。因为我后面喝的时候要加牛奶，所以水分熬的比较少。
趁热吃的时候加适量牛奶，超级滋补！！！口感极佳！！！
麻团•空心
第一次尝试就成功啦～超简单省时！非原创自用。
用料：
150克糯米粉
35克白砂糖
100克开水
适量白芝麻
适量油
做法：
开水化开糖，加入糯米粉揉成团，液体视糯米粉吸水性不同而适量增减。
有时间可以醒10分钟。
分成团，揉圆滚上芝麻。
油热即下锅，全程小火！待麻团浮上来后用漏勺压下去（压到底，注意力度适度）。反复多次即可空心～
手抓牛肉饭
用羊肉也可以，最好带点肥肉，会更香。
用料：
8两左右牛肉
1.5个洋葱
3根胡萝卜
适量大米
适量油
适量盐
适量水
做法：
食材洗净备好，洋葱泡好，避免切时候辣眼。
大米用水泡好。
把食材切成丝。
不粘锅加热，倒适量食用油，加热后倒入牛肉片翻炒至变色。
加入洋葱丝和胡萝卜丝继续翻炒。
洋葱丝和胡萝卜丝变软，加入适量盐炒匀。
把泡好的米用手捞出均匀盖在炒好的菜上，泡米水直接倒入锅内，水位刚刚超过米饭为宜。
盖上盖子，大火烧开水后，改小火焖。
20分钟后，把米饭和菜翻匀。
盛出。
家常红烧猪大排-快手非油炸
作为一个北方人，尝试过这道本帮菜以后大呼过瘾，原来二师兄的肉可以做的如此鲜嫩不腥气，关键还很快速，特意写出来跟铁粉们分享🤩

我用的是瘦中稍微带肥的猪里脊，没有骨头完全不影响它的美味，稍微一点儿肥肉吃起来更有层次感🤤

不知道有没有人和我一样好奇什么部位是所谓大排，这段来自网络：大排指的是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，以肉片为主，但带着排骨。
用料：
#腌制
1斤瘦肉为主的猪肉
1大勺淀粉
4大勺料酒
半小勺白胡椒
1大勺老抽
#煎
4片姜
半杯色拉油
#煮制
2大勺白糖
3大勺生抽
半杯热水
#勾芡（可省略）
4大勺水
1大勺淀粉
做法：
瘦中略带肥筋的猪肉一块。
切成1厘米的厚片。
用刀背拍打使肉质疏松，注意是刀背，不是刀尖，别剁成馅儿了……
拍打之后肉片变大变薄了不少。如果你觉得一片太大可以从中间切开，但是大点儿好看。
放入各种配料，抓匀。
密封放入冰箱腌制2小时
开火放入色拉油和姜片，依次把肉片放入，然后依次翻面定型后就可以拿来了，不用彻底熟，因为后面还要煮一下。传统的要油炸，但是煎一下已经很好吃了。
再次开大火，把煎好的肉倒回来，倒入生抽，水，一部分葱花，大火煮5分钟即可。尝尝味道，如果你觉得不够咸可以适当加盐，我一般不加。如果今天有客人，再用一勺淀粉4勺凉水勾个芡，再次沸腾即可出锅。
撒葱花装饰即可，入口酥烂美味🤩
桃胶皂角米木瓜羹
皂角米，
俗称雪莲子，
是皂荚的果实，
皂角米中含有大量的植物胶原蛋白，
不同于动物性胶原蛋白，
皂角米低蛋白低脂肪，
因此多吃也不用担心发胖，
而且皂角米呈碱性，
可以平衡人体的酸碱度，
还有清肝明目的功效，
属于老少皆宜的滋补佳品。

用桃胶和皂角米一起炖煮，
加入了香甜的木瓜，
皂角米Q弹丝滑，
木瓜甜糯香软，
满满的胶原蛋白，
吃完嘴巴都粘粘的，
是一款口感很不错的养颜糖水，

桃胶和皂角米万能的淘宝都有售，
有兴趣的可以做来试试。
用料：
10克桃胶
15克皂角米
半个木瓜
适量冰糖
做法：
桃胶、皂角米泡发12小时以上，皂角米清洗干净再泡发，泡的水会出胶，泡过的水可以直接炖煮。
桃胶洗净沥干，皂角米连泡发的水一起放入锅中，加入足量的清水，大火煮开转小火熬煮
木瓜去皮切块
约20-30分钟后，桃胶和皂角米的胶质就会出来，汤汁变粘稠，放入适量冰糖，煮化。
加入切好的木瓜，煮3分钟左右，即可盛起，趁热食用。
黄花鱼-油焖
用料：
1条黄花鱼
少许食用油，葱姜蒜
少许料酒，蒸鱼豉油
少许鸡精，味精，白糖，水
做法：
买回来的黄花鱼洗净，鱼身上划几刀控水备用。我是自己杀的，因为黄花鱼都是死的，清晰内脏不怕。自己弄的比较美观。
锅烧热至冒烟，放入适量油，油温七八成热，下鱼煎至（注意：锅热煎鱼不粘锅，鱼在锅里不要着急翻动，定型了在翻面）
把鱼煎至两面金黄，也可以比我这个程度在焦一些更好吃。
加入葱姜蒜，料酒，开水如图量，在加蒸鱼豉油（因为是咸的所以不用放盐，白糖，鸡精，味精）盖儿大火焖煮几分钟。
至汤汁浓稠即可出锅。
出锅。
肉妈～《虾皮麦饼》
虾皮麦饼是浙江天台、宁海前童、岔路桑州一带的有名小吃之一！
用料：
适量虾皮干
适量中筋面粉
适量猪油
少许葱花
少许盐
做法：
猪油和虾皮干还有葱，放一点盐或者不放盐搅拌均匀，量我真的没称过，都是凭感觉来👄因为虾皮都是咸的，喜欢咸点的就放一丁点盐拌匀，喜欢淡的就不用加盐了
将面粉加入温水一起揉成面团，也可以这个第一步，先揉好放在旁边醒一下再进行拌虾皮馅儿。揉面粉那步忘记拍照了
将面粉分成几个小团，就像裹包子一样把虾皮馅儿往里裹进去，再拿擀面杖把它擀成圆饼状
开大火，放上平底锅，火一定要猛，饼要擀的薄，放入锅中，十来秒就可以翻个面了！继续烙一下，就可以切片装盘啦！中途也可以转小圈，千万不要多翻面，会导致麦饼发硬的！
黑暗料理之红酒黑椒鸡胸肉
用料：
2只鸡蛋
500g鸡胸肉
两大勺李锦记黑椒汁
200ml红酒
蒜末
盐
各种蔬菜
意面
做法：
把鸡胸肉切成几块儿 ，面条煮好备用，其他想要搭配的蔬菜开水随便烫个一分钟就好 ✌️
放盐少许 红酒  黑胡椒粉 鸡蛋清俩（土鸡蛋比较小） 给鸡胸肉做个马杀鸡  触感很微妙🙈🙈 ……
煮的时候发现妈蛋蛋清变成了红酒蛋花汤😬😬😬……好吧 随意了 😇😇大火转小火 煮干 把蛋清拿出来倒掉……😂😂
秋葵把剩下的蛋黄炒了别浪费 ！ 👍👍生菜黄花菜随便装个盘 ……浇上整个菜的灵魂 李锦记黑椒汁 简直完美啦👏👏👏
素红烧肉
你相信吃红烧肉会越吃越瘦吗？素食红烧，越吃越有味道，能吃出妈妈红烧肉的味道
用料：
1根小葱
2勺老抽
1勺料酒
1勺味极鲜
1少糖
1颗干椒
适量油，盐，香菜
适量冬瓜
做法：
葱，干椒，香菜切段，冬瓜切块
锅加热油，以此倒入葱段，干椒段，糖，炒出香味，到入冬瓜翻炒
加老抽，味极鲜，翻炒1分钟，加入适量水，（水量和冬瓜持平）焖制开锅，翻一翻，为上色均匀
翻炒收汁，加香菜，出锅即可
零失败还超好喝的鸡蛋桂圆糖水！
来自外婆的糖水方子，超级简单又好喝，我九岁就会做了✧(≖ ◡ ≖✿)而且补血养颜，很适合女孩子喝的哦！
用料：
三个鸡蛋
适量桂圆干
一小块红糖
做法：
准备好材料，将鸡蛋打散备用，桂圆干简单洗一遍，锅中加水煮开
煮沸后加入桂圆干（然后就可以走开爱干啥干啥辽！）
十分钟后看一看，如果桂圆煮开的话放入红糖～
最后倒入鸡蛋，盖上锅盖闷一会儿，待蛋花成形后就大功告成了！快喝碗甜甜的糖水吧！
梨汤百合燕窝
用料：
1盏燕窝一盏
4颗冰糖
梨水
8片百合
8颗枸杞
做法：
燕窝用矿泉水泡5-6个小时
提前熬煮梨汤
把泡发的燕窝过滤杂质，（挑毛）把梨汤倒入燕窝，高于燕窝一个指肚
放入蒸锅，水加到燕窝盅一半出，蒸30分钟即可
宝宝版蒸地瓜饼（无油版）
用蒸的更适合宝宝吃。
用糯米粉味道更好一点，糯米粉不好消化，宝宝最近肠胃不舒服，就换成普通面粉了。
也可以用来蒸南瓜饼吃。
用料：
1个地瓜
适量面粉
适量白糖（可不加）
做法：
1. 将地瓜削皮切成小块，上锅蒸熟。
2. 地瓜趁热用勺子压成泥，晾凉后加入适量面粉和成面团，面粉量以不沾手为参照。
3. 将面团搓成长条切成小剂子。
4. 用手将面团压成小饼，过程中若沾手可撒点面粉。
5. 用牙签在饼上压个米字，中间用黄瓜皮装饰，蒸帘上抹点油，上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。
6. 蒸好了，搭配胡萝卜鸡丝粥，可以开吃了。
拔丝糖醋排骨
从小吃到大，正式做第二次算是成功了，主要学习了妈妈手艺，但有点忘了和妈妈拌嘴也不想问她。就参考了王刚老师操作步骤。谢谢她们啦！
用料：
200克排骨
2个鸡蛋
10ml料酒
5片姜
40克冰糖
2小勺醋
5克白芝麻
半根大葱
10粒花椒
2小瓷羹面粉
5克玉米粉
做法：
准备好需食材配料，图片忘了放醋了，以清单为准。
调2个鸡蛋起泡
加入2勺面粉后又调匀后。加排骨，鸡蛋，姜沫，花椒，大葱。
加花生油，锅烧辣，加拌匀排骨，小火油炸一遍
第二遍直到金黄色，还有有点糊了，大家注意看着要翻动下。盛盘放一边。
锅加入10克花生油烧辣后。一定要“小火“加调好（冰糖碎和陈醋，3克盐拌匀）煎至有水花，焦糖色后，加调好芡粉2勺，再炒均匀。马上加排骨翻炒，焦糖黏住排骨后，加芝麻。


总结：

其实可以用白糖也是一个味道，掌厨的，想难为自己以为味道会更好吃，😂太麻烦了，这个焦糖做了第二次才成功的

剩下鸡蛋液煎了鸡蛋饼，还挺香的，主要是大葱和猪油。
蛋黄溶豆
小宝贝爱吃
用料：
克奶粉30
4个蛋黄
做法：
蛋黄奶粉用电动打蛋器打发颜色变浅
装入裱花袋挤到烤盘140℃烤15分钟
雪碧毛豆
用料：
1瓶雪碧
4个干辣椒
4个八角
1块桂皮
4片香叶
若干粒花椒
4-5个小米辣
7-8瓣大蒜
做法：
将毛豆用盐搓洗干净，然后用剪刀将两头各剪一个小口。
锅中加水，放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶（有什么香料放什么香料），煮至水沸，再加入食盐（两小勺，可适量增减），再加入少量油，加入毛豆，雪碧，大火煮15分钟，不要盖锅盖
将煮好的毛豆捞出过凉水，将蒜末，小米辣，五香粉，白芝麻撒在毛豆上，起锅烧热油，将热油浇在香料上爆香
毛豆中加入生抽4勺，醋4勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，白糖少许，盐少许（根据味道调整），拌匀即可。
蒜苔炒腊肉
用料：
根据个人喜好腊肉
一把蒜苔
3片豆腐干
少许酱油
少许醋
少许鸡精
少许盐
3个辣椒
做法：
将菜洗干净，腊肉切丝，蒜苔切断，豆腐干切丝，备用
锅中倒入少许油，将油烧至八分热，倒入腊肉翻炒１分钟，倒入酱油醋，翻炒几下，加辣椒炒，依次放入豆腐干炒一会，再加蒜苔炒，加入适量盐，翻炒均匀，加入水，用中火将水烧干，加入鸡精翻抄几下即可。
自制奶酪
大家经常在做配方的时候发现家里没有奶酪，因为奶酪打开一般几天内吃完，所以很多人没有长备，今天就教大家自制奶酪，但是建议救急使用，如果要成品更棒，还是建议购买类似kiri这样的比较细腻（非广告），无论是奶粉，纯牛奶还是淡奶油，操作方法都是一样的，只是用淡奶油的话，柠檬汁的量减半
用料：
#牛奶#
1000克全脂牛奶
45克柠檬汁
1克盐
#淡奶油#
1000克淡奶油
22克柠檬汁
1克盐
#奶粉#
100克奶粉
900克开水
45克柠檬汁
做法：
自制奶酪可以用奶粉，纯牛奶或者淡奶油来制作，奶粉或者纯牛奶做出来的叫茅屋芝士，是奶酪的一种，比较粗糙，只有淡奶油做出来的奶酪才叫做马斯卡彭奶酪，用淡奶油做奶酪就不必须那么多柠檬汁
就这三个来看，每100克里面，奶粉的脂肪含量是28.4克，纯牛奶的脂肪含量是3.4克，淡奶油的脂肪含量是35克，三款的操作方法是一样的，都可以冷藏过夜，不过，淡奶油做出来的奶酪直接就是马斯卡彭奶酪了
用奶粉来演示：可以用100克奶粉和900毫升开水兑开，如果用纯牛奶，就直接加热就可以了
搅拌均匀
柠檬汁45克
牛奶在炉上加热到70度，70度是最基本的温度，（超过70度，牛奶温度越高奶酪越粗糙）加入柠檬汁，边加边搅拌均匀，关火
凝成一坨一坨的
冷却10分钟
碗里垫纱布，过滤
看到的这些就是奶酪
纱布收起来，下面是乳清，乳清可以用来做面包蛋糕，代替配方中的牛奶
沥干就是这样的，这个时候就可以加盐，去料理机打成泥，然后抹面包饼干或者直接吃都可以
我一般会冷藏过夜，方法是：大碗垫筛子，把纱布包好的奶酪放入，上面压重物，可以用保鲜袋装水打个结做为重物，冰箱冷藏过夜
晾过夜这么干，一共是160克
开始搅拌前，如果觉得太干，就加几勺昨天剩下的乳清
加盐，料理机搅拌20秒
搅拌好是这样的
看起来不是特别细腻，现在不是马斯卡彭奶酪，只是茅屋芝士（Cottage cheese），就是奶酪的一种，
我一般不会用茅屋芝士，因为太粗糙，一般会改成马斯卡彭芝士来使用，方法是：往奶酪里面加入60克—80克淡奶油
料理机搅拌20秒
细腻光滑，现在就是马斯卡彭奶酪了，装盒放冰箱冷藏就会凝固，建议尽快使用
现在做布丁烧：取100克自制马斯卡彭奶酪
加入30克蛋黄搅拌均匀
筛入混合好的30克低筋面粉和5克玉米淀粉
搅拌均匀
烤箱上下火140度预热15分钟，蛋白60克加入几滴柠檬汁，分三次加入20克细砂糖，打到小弯钩
蛋白分三次和奶酪糊混合均匀
装入裱花袋，挤在焦糖布丁液上面
水浴法，烤箱上下火140度中下层烤一个小时
出炉
自制奶酪做的布丁烧粉粉嫩嫩哒
用自制的奶酪做的蛋糕，非常细腻，奶香味十足，整个屋子都飘着香味
然后就可以美美哒开吃了，布丁烧完成✅
现在做轻芝士蛋糕：自制奶酪135克，淡奶油30克
加入蛋黄45克，搅拌均匀
筛入混合好的低筋面粉35克，玉米淀粉5克，搅拌均匀
搅拌好
预热烤箱上下火140度，蛋白85克加几滴柠檬汁，细砂糖30克分三次加入
打到小弯钩
蛋白分三次和奶酪糊翻拌均匀
翻拌好
倒入垫了硅油纸的椭圆形模具
震几下
烤盘倒入开水
烤箱上下火140度中下层烤一个小时
烤好晾凉脱模，底部是这样的
正面是这样的
看看切面
全麦吐司🍞
因为小伙伴们很想吃上又软又健康的全面，我只有春节前夕赶工了哦
用料：
(此种可做不到3个全卖吐司)老面制作
100克山茶花高筋面粉
2克盐
0.5克低糖干酵母
65克常温水
主面团全麦面处理
120克王后(粗粒全麦粉)
120克水(泡全麦用)
头天晚上做好直接放室内，第二天发酵10-13小时就可以用了因为我是冬天制作
(揉面时加入)其余主面团
30克冰水
40克红糖
60克头天做好的老面
3克耐高糖酵母
120克山茶花高筋
3克盐
20克黄油
做法：
老面:把配方中老面原料放入小美，30秒/速度3-6再设定2分钟揉面模式
然后揉成团，放入保鲜盒密封，因为我是冬天做的，直接晚上做的放室温一晚，第二天直接用，放室温放10-13小时都可以，如果是夏天建议揉好面放密封容器里室温放30分钟然后冰箱冷藏一晚可用。老面最长可以放3天，用不完第二天可以接着用，也可以做馒头或者别的面包，增加面团张力
这个也要提前一晚做出来，全麦粉和水1:1比例混合均匀冷餐到第二天用，这个最长可以泡3天，这样可以让全麦麸皮变得柔软，让面团增加保水性
密封放冰箱
第二天，把老面，全麦面团，以及剩下材料除开黄油和盐全部放主锅
30秒/速度3-6初步混合面粉后，4分钟/揉面
加入软化黄油和盐，3-4分钟/揉面。大约有膜可以拉出，薄膜破口有锯齿状，那时候就可以了(夏天所有材料要进冰箱，水冻成冰渣使用更好)
揉好面团成团放进玻璃碗，盖上薄膜，28°发酵1小时
一发好了面团平均分3份，搓圆静置十五分钟
按之前吐司整形，放入低糖吐司模
在发酵里放一碗开水，37°发酵一小时或者1个半小时，根据状态啊
要开盖子发酵9分🈵，你想看着吐司高些大些，也可以不用盖盖子
180度烤箱预热10分钟，180°烤25–28分钟
如果你是风炉，160度预热10分钟，烤30分钟左右
不盖盖子烤的吐司，上色差不多时候注意给面包盖锡纸防晒哦
出炉，晾凉，切片
好吃看得见
无油无糖粗粮饼（微波炉快手版）
用料：
100g左右面粉
50g粗粮糊（粉）
适量水
做法：
将所有用料和在一起，呈粘稠状就好，不要太稀。
ps:粗粮糊我是用黄豆，花生，芝麻，核桃，玉米自己打成的。
准备一个盘子，将面粉糊均匀抹在盘子上呈圆饼状，不要太薄，约2-3mm。
放入微波炉，第一面高火2分钟，第二面高火1分钟或者30秒，要吃蹦嘎脆的就都两分钟。
来吃，很快，饱腹感也强。
花胶养颜鸡汤
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品。
一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
用料：
十粒小红枣
一份花胶
半只柴鸡
十粒桂圆肉
20粒莲子
一小块银耳
盐
姜片
做法：
将花胶和银耳放入水中浸泡20分钟。（或者分开放，银耳十分钟左右泡发即可）
莲子、小枣、桂圆肉用水冲洗干净备用
将鸡洗净切成块
锅中加入水冷水下锅将洗净的鸡块放入锅中
待锅中水开撇去浮沫
加入红枣、莲子和桂圆肉
将泡发好的银耳撕成小块放入锅中，花胶也同姜片一起放入锅中待水烧开转文火慢炖1个半小时左右
出锅前加入适量盐即可
广东白切鸡
白切鸡很适合夏天吃，爽滑的皮，嫩嫩的肉，最重要的是不用烧菜烧得火熏火燎的，煮过鸡的水，留着重新烧开焯个菜心，淋上酱汁，肉和菜都有了。
用料：
1只（净重2.26斤）海南文昌鸡
4片姜
4根小葱
蘸料1：
适量姜蓉
适量葱花
少许盐
适量热油
蘸料2：
适量沙姜碎
适量香菜末
2根指天椒
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺糖
1个小青柠
1勺白开水
做法：
深锅烧开一锅水，加入姜片和葱结。
全程大火，用手拎着鸡头把鸡整个泡入沸水中10秒。
拎起后浸冷水。反复操作3到4次。
最后把整个鸡泡入沸水中。
水开后加盖盖子，保持大火，3分钟后关火。不要纠结我的锅，虽然是高压锅，但是我并没有合紧盖子，只是当普通深锅用。
锅盖不要打开，调好定时器或看好时间，让鸡继续在锅里浸泡28分钟。
时间到，把鸡夹起沥干鸡肚子里的水，放入预先加了冰块垫底的盆中。
倒入冷开水，让鸡整个泡入冰水中。
冰水没有没过鸡背，要适时翻面。直到整个鸡冷却下来。
然后把鸡沥干水，放在架子上，刷一层熟油（食用油烧热后放凉）
蘸料1：姜洗净削皮用磨蓉器磨成蓉，葱洗净切碎，然后把姜蓉和葱碎装入碟中，加入少许盐，混匀，然后淋入热油。
蘸料2：沙姜洗净去皮切碎，香菜和指天椒也洗净切碎，小青柠洗净对半切开，然后加入生抽，蚝油，糖，混合均匀。
切件装盘。
牛奶炖鱼胶
鱼胶高质量的蛋白，很适合孕期吃，对宝宝和孕妈都很有帮助。普通人平时也可以补补身体。
用料：
数片鱼胶
200克牛奶
3片姜片
5颗红枣
10-20粒枸杞
做法：
鱼胶泡冷水十几个小时，加姜片在水里
清洗鱼胶表面的脏物后，同3片姜片，红枣，枸杞放入炖盅中，清水盖过鱼胶即可，可以少放些水。
隔水炖差不多2个小时
炖到最后15分钟，加温200ml牛奶，还有数块冰糖。我专门买了鲜牛奶（在冰箱拿出来有点冷，微波炉热了一下再倒入炖盅中）
出锅，不够甜可以再加糖。
懒人版酸甜排骨
最近突然想吃酸甜排骨，我妈又不太会煮，于是我决定亲自下厨试一试。看了网上许多菜谱，根据现有的材料调整了一下，没想到味道很是惊喜，美味哦😊
用料：
400克排骨
4勺米醋
1勺生抽
适量生粉
适量油
适量盐
5小碎块（适量）冰糖
做法：
洗干净排骨，焯水沥干，放入电饭锅，加入油、盐、生粉腌制十分钟后加入适量的水没过排骨，再放入冰糖。然后煮十几分钟直到水少了一半。
加入4勺米醋和一勺生抽，搅拌，然后煮到收汁，出锅。
水晶饺子
用料：
面粉
淀粉
肉馅
做法：
一碗面粉半碗面粉的比例拌匀
开水和面，边加水边搅拌，不要加太多水，面团稍硬。

取一团面，揉成条
揪成剂子，稍揉圆
擀皮
包饺子，肉馅做法参照水饺菜谱
香菇牛肉饺
蛮子是个吃货，经常半夜饿醒找吃的，这时候冰箱里一定要有存货。做的时候忘记拍照，只能发成品图了，好了，我要去煮饺子去了，实在是饿得慌
用料：
500g牛肉
150g香菇
一个鸡蛋清
适量姜蒜
适量盐，孜然粉，酱油，麻油，料酒
300g面粉
适量清水
一颗大葱
一小把香菜
做法：
将面粉跟清水打上蛋清和成软硬适中的光滑面团，盖湿布醒半个小时。
香菇洗净，焯水，切丁备用，姜蒜香菜切末，大葱搗成泥加适量食用油腌制小会儿
将牛肉剁成肉糜，加入料酒，酱油，盐，孜然粉，麻油，量自己掌握，朝一个方向搅拌均匀。加入备好的配料，和匀。
将醒好的面团，切成剂子擀皮，厚一点没事儿，不容易煮破皮
紫薯银耳莲子羹
紫薯和银耳都是上好的美容减脂食材，它们俩个一起入羹，这颜值惊为天人，梦幻般的紫色妩媚而妖娆，紫薯香甜绵密，银耳粘稠丝滑，女人，你一周要喝两次，身体好，容颜靓，滋养的效果不比名贵的面膜差！
用料：
2个紫薯
1朵银耳
50克莲子
40克冰糖
做法：
食材集合
银耳隔夜泡发最理想，最少也要保证2个小时，撕成小朵，越小越好。
把新鲜莲子掰开，去除莲心。如果是干莲子，要提前泡2个小时。
银耳冷水入锅，大火煮开，转小火煲30分钟，入莲子继续煲。
紫薯去皮切块。
银耳煲1个钟出胶后，加入紫薯和冰糖。再煲20分钟即成。
成品图
成品图
成品图
成品图
干锅罗卜丝
用料：
250克牛肉
1个白罗卜
2根葱
1块老姜
5个干辣椒
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1克胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉切成丝加入老抽+蚝油+料酒+胡椒粉腌制十分钟。
白罗卜洗净去皮切成细丝用盐腌制十分钟，杀出多余的水份，攥干水备用。
姜葱和干辣椒切成丝。
起锅烧油放入牛肉丝煸炒炒至变色加入姜丝和干辣椒炒出香味。
放入罗卜丝翻炒至断生。
放生抽和蚝油调味，放入葱丝翻炒均匀即可出锅。
成品。
港式菠萝包
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用料：
200克高筋面粉
2克酵母
30克全蛋液
100克牛奶
30克细砂糖
20克黄油
2克盐
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
烤羊排 吃完忘了烧烤摊的羊肉串
用料：
900克羊排
2个洋葱
1头蒜头
4汤匙生抽
2汤匙蚝油
适量胡椒粉
一汤匙白糖
半勺盐
适量孜然粉
做法：
羊排洗净，泡十五分钟左右，泡去血水
（泡羊排的时候可以切好洋葱和蒜头）羊排泡好洗净后，把洋葱蒜头加进去
下酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐，全下下去
搅拌“按摩”一会，放冰箱保鲜，我一般早上买了腌制好晚餐烤，所以腌制最少五小时吧
烤盘铺好锡纸，铺一点腌制的洋葱和蒜，再铺羊排，最后把剩下的洋葱和蒜铺上去（腌汁别下，烤的时候会出水）
再盖上一层锡纸（注意别刮伤哦）
入烤箱200℃三十分钟
掀开锡纸，去掉汤汁，撒上孜然粉，继续200℃十五分钟
翻面，撒孜然粉，200℃十五分钟
看看羊油嗞嗞响，想想满厨房香味，眼泪从嘴角流出来了
烤好装盘！！

喜欢焦一点的最后多烤五到十分钟，我这就是尝试了，个人觉得之前没烤那么焦的更香点
没有多烤五分钟的样子
现磨（朗姆酒版）400次咖啡
喜欢Dalgona Coffee ，但特别不爱速溶咖啡，因为家里长备咖啡豆，要做一次还得特意去超市一次，麻烦。萃取了一杯浓缩咖啡尝试了一下看能不能做成功，边喝看见餐桌上放着个小瓶朗姆就顺带倒咖啡里，效果很赞，把这次的做法材料总结了
来下厨房。
用料：
18克咖啡豆
10克糖
适量牛奶
15ml朗姆酒
三块冰块
10克奶油
做法：
磨豆咖啡机萃取，这次萃取了20克左右的咖啡液，不过这次用的豆非深烘豆油脂不多，所以为补救油脂问题，加入十克奶油。
加入10克糖，上打蛋器，开始搅打400次喽
打成粘稠状，喜欢比较有流动性的，喜欢结实点的就继续搅打哦
先将15ml 的朗姆酒倒入冰奶里面，最后加入打好的咖啡奶盖！
我用的白朗姆
喝前稍加搅拌，奶香酒香咖啡香溶合恰到好处。
拍黄瓜
用料：
一根黄瓜
少许蒜泥
2勺芝麻油
2勺米醋
少许盐
做法：
将整根黄瓜洗净后整条用力拍使劲拍像拍渣男一样拍，拍好后切块
放入调料拌匀即可
夏天清爽的汤！玉米香菇鸭腿汤
每到夏天的时候喝上一碗清爽的汤，出一身薄汗什么的最舒服了！这个汤带点玉米的清甜，又有香菇的香气，用鸭子的炖比用猪骨更为清爽~超简单！！
用料：
两只鸭腿
两根玉米
随意香菇
两片姜
适量料酒
做法：
先把鸭腿切块放入清水，加适量料酒
煮开后撇去浮沫，加入玉米和泡好的香菇
最后放入两片姜，煮开后转小火炖一个小时（这个看个人喜欢了，我炖了两个小时以上，肉都绵软啦！
宝宝爱吃的黄金椰蓉球（君之版）
家里有爱吃的娃
在蛋糕店买的椰蓉球实在太甜
索性自己做
宝宝超爱吃
用料：
100克椰丝
20克椰丝(沾表面）
35克低筋面粉
50克黄油
40克糖粉
15克奶粉
20克牛奶
2个蛋黄
做法：
黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，打发（喜欢绵软口感的多打发一会，喜欢酥脆口感的稍稍打发到体积膨大）
分次加入蛋黄，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。
倒入椰丝、低筋面粉、奶粉（我就是用的娃平时喝的奶粉）。
用手搅拌均匀，轻轻揉成面团（不要过度揉搓）。
取一小块面团，搓成直径2.5厘米的小球（我是选择称重，每一个小球10g）
揉好的小球放在椰丝里滚一滚，表面均匀沾上椰丝。
放入烤盘，送进预热好的烤箱。烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可。
咖啡黄糖biscotti
低脂意式脆饼干
biscotti真的是一类非常低脂且没什么技术要求的点心
易保存，香脆，投食必备！！

材料可做去边角料后14大块。
用料：
190g低筋面粉
60g高筋面粉
1.5tsp泡打粉
25g咖啡豆磨成咖啡粉（非速溶）
80g黄油
70g白砂糖
90g黄糖
2个鸡蛋
2tsp香草精
适量坚果
1个抹面鸡蛋
适量装饰白砂糖
做法：
黄油室温软化加上所有糖类电动打蛋器打发至蓬松发白
分两次，每次加入一个鸡蛋，用电动打蛋器打至完全混合均匀后再加入另一个
加入香草精用电动打蛋器打几下
筛入所有的粉类，切拌至不见干粉
坚果切小块加入
不要加果干

手沾湿，整形成两厘米厚的方形面团
建议方子量分3个面团整形，而像我这样分两个的话就会很大
刷蛋液
165℃ 25min
取出放至晾网上冷却30分钟后切块
这时候是介于蛋糕与司康之间的感觉，已经可以吃，我就吃了两条。。
撒白砂糖，165℃ 17min
翻面，撒糖，165℃ 17min
在烤箱中放至温热，轻压几下，若硬了就取出放凉，密封保存
若还软，就再加热几分钟
一分钟剥板栗
先看小贴士哦:-)
用料：
随意熟板栗
做法：
板栗在微波炉里加热30秒，放到垫子上
用刀背拍
剥开
开动
五分钟就能搞定的凉拌皮蛋
用料：
适量生抽 老抽
2个皮蛋
3根香菜
2只小米辣
做法：
拿两个可爱的皮蛋。
皮蛋去壳。
把皮蛋、香菜和小米辣切好备用。
先摆皮蛋。撒适量的小米辣和香菜上去。再根据自己的口味淋点生抽和老抽入盘就可以啦～
减肥期间解馋健康零嘴☞吃起来像海苔的脆烤羽衣甘蓝
这个解馋好吃，记录备注自己用
用料：
1斤羽衣甘蓝
少量海盐
少量橄榄油
随意黑椒碎
少许辣椒粉
做法：
洗净吹干水分
摘叶去杆后，滴几滴橄榄油，磨一点黑椒、撒点辣椒粉、海盐拌匀

烤箱210度5分钟转90度烤12分钟(依据实际量增加第二阶段烘烤时间) 直到烤脆，中途观察颜色，不能烤糊
葫芦包
葫芦包(福禄包
用料：
250克面粉
2克无铅泡打粉
5克干酵母
200克五花肉
50克豆角
5克白糖
少许植物油
5克盐
1根胡萝卜
少许料酒
做法：
先把馅做好加盐，油，料酒
和好的面发好弄成小份，压薄像饺子皮大小
一份剪掉角
把两份皮周围和起来
有洞的在下面，上面放馅包好。
从下面慢慢向上拉起外面那层
弄上之后放馅也是像平常包包子一样包好
完成
上蒸笼蒸25分钟，停火放置5分钟再拿出来这样外面的皮就不会硬，如同手温时打包放入冰箱想吃时蒸热就可以了
彩米饭团
在淘宝买的彩色米.共八种颜色.也可以单色或几种颜色拼在一起
用料：
适量彩米
做法：
把不同颜色彩米混合在一起.每种颜色一小把.混合后看下颜色.如果偏暗可以把黄色.粉色.紫色米多放一些.这样颜色更好看
把米洗净.用水泡40分钟以上.或一晚均可
把多余的水分倒掉.放入蒸锅.蒸25分钟左右.蒸熟即可
将蒸好的彩米饭用手取出一些.团成团或握成三角形.长圆形均可.中途如有粘手情况可在手心沾一些水
猪蹄骨汤
儿子喜欢喝骨头汤，外面买的总觉得不新鲜，害怕加了什么骨胶之类的食品添加剂
用料：
只1猪蹄
片姜片
适量盐
做法：
我买的是早上现杀的猪蹄骨头，这是我这里菜市场特色哦，洗洗放锅里烧干去除血渣杂物。
煮过一遍的猪蹄骨洗干净了，放砂锅里加几片老生姜
我家里有炖汤神器，放在院子里煤炉子上慢慢炖，没有煤炉的也可以放厨房灶台上烧开后改小火慢炖。
炖了一下午，肉都炖化了，浓浓的骨头汤好了，放点盐和鸡精少许，我个人是喜欢用鸡精调鲜味的。
家庭版超简单6寸芝心黑椒鸡肉披萨（手工揉饼）
为了满足孩子吃披萨的愿望，添加剂少。
味道出奇的好，有必胜客的感觉。
不用揉出手套膜的披萨底。
用料：
70克高筋面粉
30克低筋面粉
57克温水（不烫手40度左右）
2克耐高糖酵母
7克糖
2克盐
10克黄油
60克马苏里拉奶酪碎
1勺番茄酱（亨氏番茄沙司）
50克鸡胸肉
1/4洋葱
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
将高、低筋面粉、盐、糖混合。                            酵母放入温水中搅拌倒入面粉混合物中，手揉成面团，盆光手光。                                                    加黄油，慢慢揉到均匀（大概十分钟左右，不用出手套膜）。
将面团盖保鲜膜，放入温度40的的蒸锅，发酵到两三倍大。                                                                 拿出来揉掉气泡，整理好形状，边上放奶酪碎卷起，中间用牙签戳洞。                                            放在室温下20多度二次发酵15分钟。
鸡胸肉切丁，加蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉，洋葱丝腌制20分钟。
披萨饼底抹一层番茄酱，铺上腌制好的鸡肉洋葱，然后再撒一层奶酪碎。                                    烤箱预热，上下管190度烤30分钟。（不同烤箱温度时间需要自己掌握）
火腿三明治
用料：
片1火腿
1个鸡蛋
2片吐司面包
1盒牛奶
1根胡萝卜
做法：
火腿切片
萝卜切丝
鸡蛋打好，过程中加入牛奶
把面包泡入蛋液里，让两面都染上液体
锅底坐少许油。
把面包放入锅里煎至金黄。
然后放入食材。
切成三角状，即可食用。
银耳淮山雪梨羹
女生比较适合吧，挺补血美容的呢。
用料：
淮山
雪梨
银耳
莲子
百合
枸杞子
做法：
材料洗净，雪梨和淮山切块，用清水泡几个小时。
把银耳处理一下，去掉底部黄色的部分。
取一半材料，加水，用豆浆机打熟。
将豆浆机得到的羹，与其他材料混合在一起，用小火慢炖。淮山熟透即可。
邂逅美丽的春天——桃花糕
“四月不读桃花诗，怎知江南春几许。”
又到了一年一度桃花盛开的季节了，这次来分享一个桃花糕的做法。
用料：
120克糯米粉
1根铁棍山药
35克白砂糖
10克温水
少许紫薯粉
少许南瓜粉
少许抹茶粉
适量柠檬汁
适量豆沙
做法：
准备好食材
山药去皮切块上锅蒸熟，压成糊
取20克糯米粉，加20克山药糊，加入温水10克拌至无干粉状态
微波炉高火打1分钟，中途要取出搅拌几下
将打好的面糊倒入山药泥及糯米粉里揉匀
揉成不黏手光滑状态即可，如果粘手的话，再加适量的干粉揉匀
将面团一分为二，一半为原味面团。另外一半分为2:1:1，分别加入紫薯（紫薯粉加柠檬汁调成粉色），南瓜粉，抹茶粉揉匀
白色面团取一块揉圆压扁
包入一勺豆沙，包圆
压入圆形模具，做好糕体
取黄色面团，捏出花心
再搓几条做花蕊，粘在花心上
用粉色面团捏出花瓣
用抹茶面团捏出叶子形状，用牙签压出叶茎
依次粘在糕体上即可，底部垫上油纸
入蒸锅大火蒸15分钟左右即可
出锅后稍凉后取出
稍凉后吃起来更有嚼劲呢。
金汤牛肉片
绝对是一道下饭菜，而且很简单！
牛肉建议买雪花，米龙这些部位，比较嫩一点。
用料：
腌制牛肉的配料：
小苏打约1克（可选），食用油20克，生抽10克，料酒10克，淀粉10克
300克牛肉（切薄片）
配菜：
50克木耳（泡发好的）
1把黄金针菇
金汤用料：
1包好人家靓汤酸菜鱼调料
20克食用油
2片姜片
3瓣蒜片
2段葱白段
葱花（装盘撒点用）
600克水
做法：
🍳1.提前腌制牛肉（这一步愿意用手抓打的话，可以直接在一只大碗里进行）
        点出秤，主锅放入牛肉片，小苏打约1克，食用油20克，10秒/反转速度2拌勻。
       用一只大碗放在主锅盖上，称红薯淀粉10克，料酒10克，生抽10克。待淀粉化开，一起倒入主锅，10秒/反转2拌勻。
       清空主锅

🍳2.炒酸菜料包
       主锅倒油20克，倒入酸菜料包，花椒4粒，姜片，蒜片，蒜白段，8分钟/Ⅴ/反转小勺

🍳3.熬金汤
       加水600克，倒入调料包，泡发好的黑木耳，10分钟/100度/反转小勺

🍳4.放入洗好的黄金针菇段，设置5分钟/120度/反转小勺，剩4分钟时，从量杯口放入腌制好的牛肉片，尽量一片一片把肉打开来放，牛肉片放完，盖上量杯盖。

🍳5.出锅，撒上葱花。


注意，腌鱼料包在这里并没有用上，哈哈，可以下次做其它鱼时腌制用吧。

有颜值有内涵~
越提早腌制的牛肉越嫩。
懒人❣️西红柿鸡蛋面🍅🥚🍜
西红柿鸡蛋面是一道家常面食

原材料有西红柿、鸡蛋、面条、盐、黑胡椒、葱花、香菜，小油菜等制作而成

酸甜可口
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量小油菜
1份面条
1勺盐
半勺糖
1勺黑胡椒
1勺番茄酱
1根香菜
1根小葱
做法：

❣️准备好所有食材
❣️番茄🍅➕鸡蛋🥚➕面条🍜
❣️香菜➕小葱➕油菜➕番茄酱
❣️小葱香菜切断➕番茄切丁
❣️打鸡蛋液，加半勺盐，搅拌均匀
❣️起锅烧油，油热加鸡蛋液，中火煎，不断用筷子🥢搅拌，让其成小块，盛出备用

❣️起锅烧油(一点点就好)，放番茄丁，翻炒均匀，中小火炒

❣️番茄丁炒出汁，加适量的水和番茄酱，大火加热烧开

❣️水开后加炒好的鸡蛋，小油菜，中火加热

❣️水开加面条，用筷子搅拌一下，中火盖住焖煮两分钟

❣️面条煮半熟时加一勺黑胡椒粉，半勺盐，半勺糖，搅拌均匀，盖住中火煮

❣️最后快熟时，改成小火哦

❣️出锅前，加香菜和葱花，搅拌均匀，就可以啦

❣️浓浓的汤汁，酸甜可口
❣️面条配青菜，营养均衡

❣️色香味俱全，动手做起来吧
腊肉炒孢子甘蓝
腊肉的妙处，在于时间与盐分赋予它的独特魅力。再普通的食物，在和腊肉同炒之后，马上能增加一股如烟火气息一般的独特香味，让人倒忘记了食材本身的平淡味道。偶尔不知道该如何搭配食物的时候，我总会从冰箱里取一块腊肉出来煮熟切片，然后就可以腊肉炒一切了，味道基本错不了。
用料：
200克孢子甘蓝
1小块腊肉
1-2瓣蒜
1匙油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
孢子甘蓝去掉老叶、黄叶，洗净后将特别大颗的切成合适大小，让所有孢子甘蓝都大小均匀。
腊肉切小片，蒜拍碎待用。
炒锅放油，下腊肉炒香后，下蒜末爆出香味。
倒入孢子甘蓝，继续翻炒均匀，加入适量盐调味。
一直炒到孢子甘蓝变软，边缘发黄后，加入适量黑胡椒碎炒匀出锅。
布包豆腐炒上海青梗
用料：
五花肉
布包豆腐
上海青梗
蒜头
生抽
盐
做法：
布包豆腐，五花肉，蒜片，上海青梗
热锅下油，豆腐切片煎至两面金黄色。
把煎好的豆腐拿出来备用。
油留锅中下五花肉翻炒。
炒干五花肉水分加入蒜片。
蒜片爆香豆腐从新下锅翻炒。
加入上海青梗继续炒，加入少量的生抽，盐，熟了关火。（喜欢吃鸡精，糖的自己下啊，我没加入）
成品味道不错。
流氓兔水果拼盘
橙子、奇异果、蛋，我的营养早餐。
用料：
2片橙子
1个咸蛋
1/2个奇异果
海苔
做法：
橙子横着切开，用横截面比较大的部分做流氓兔的头的，横截面比较小的部分做花。
用橙皮做流氓兔的的耳朵和手。
用海苔做流氓兔的眼睛和嘴巴。
用橙皮做花枝。
奇异果切片，咸蛋剥壳对半切开。
摆盘。
猪肚煲鸡汤
经期过后，煲个汤来暖暖胃。
用料：
1个猪肚
1只（鸡腿和鸡翅切去弄沙姜盐焗了）☺️鸡
50颗白胡椒
6颗（去核）红枣
适量枸杞
适量党参
4片当归
适量黄芪
做法：
准备材料：
1、猪肚要花点时间去洗：分别用生粉和盐，在猪肚身上搓揉洗，反反复复三四遍，重点要翻转猪肚里面洗，洗干净后，再放在水里面烧开，捞出用刀刮去黄色的一层
2、鸡就只需要用两片姜放在水里面飞水
准备好材料，其中红枣去核
把水和所有材料放在砂锅中，大火烧开转小火，大概煲1.5~2个小时左右
OK
必胜客同版土豆沙拉
重现必胜客明星产品
用料：
一个大土豆
适量火腿或培根粒
30g 黄油
适量盐
3片生菜
1个圣女果
做法：
土豆蒸熟切丁
把所有材料搅拌到一起
生菜铺盘，把土豆泥倒在上面，圣女果切开两半，撒上干葱碎
酱爆田螺
我觉得，炒田螺就必须大香大辣才好吃。

这一盘子田螺，香辣味浓，回味悠长，最好的下酒菜啊啊啊
用料：
田螺
香菜
干辣椒
姜
八角
花椒
青红辣椒
黄酒
酱油
蚝油
盐
味精
香油
蒜
糖
做法：
田螺放在盆中放上几滴香油养上一到两天吐吐脏气，洗干净。
锅中放少许油，待油8成熟时倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出来。
倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖、黄酒、蚝油翻炒几下，然后加少许水中火焖至入味。
加入香菜，青红辣椒翻炒几下，加入盐和味精调味后起锅