xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌鱼腥草
说到鱼腥草，熟悉它是因为一张张的药单。感冒发烧咽痛上火，孩子小时候上医院看病吊瓶，总少不了这一味。
作为药食同源的野趣菜，将鱼腥草做为菜端上餐桌却也只是这一、两年的事。
用料：
1小把鱼腥草
1小块生姜
1粒独蒜
3只干红椒
做法：
备好材料
将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用
将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用
雪莲子雪耳糖水
小孩这几天有点燥热，给他做此甜品健脾滋肾！雪莲子有养心通脉，清肝明目，润肤养颜等功效！
用料：
半朵雪耳
30克雪莲子
150克冰糖
50克红枣
20个鹧鸪蛋
1000克水
做法：
泡好雪耳洗干净剪切开小块
红枣去核切开，鹧鸪蛋要煮熟去皮，准备好冰糖，雪莲子和水一起放锅里大火煮开转小火熬煮一下。。注意：雪莲子泡6小时左右才可以喔
大火煮至有泡泡出现就开始转小火熬煮十分钟左右
煮好的甜品红枣呈饱满通红，雪莲子呈晶莹剔透状就可以享用啦
水煎麻辣土豆条
这样做出的土豆条不易上火，小孩子吃的话调料减量！
用料：
2个土豆
15克油
半勺孜然粉
20ml生抽
适量盐
1勺糖
3勺单山辣椒面
半勺花椒粉
1勺辣椒面
3勺芝麻
适量葱花
做法：
锅里放土豆条，加水！
煮开后放油，收干水份！
加入孜然粉，辣椒面，花椒面，糖，盐，生抽拌匀！
加芝麻！
撒葱花出锅！
制作全步骤！
用做奶香吐司的配方做菠萝包，好好吃呀～
做了好多次吐司都好好吃，因为本人很喜欢吃吐司！今天突发奇想，用我做吐司的配方做了菠萝包，没想到好好吃呀……哈哈哈。烘培入坑了两个多月，第一次写教程！
用料：
克高筋面粉270
105克牛奶
35克细砂糖
克蛋液55
20克黄油
3克酵母耐高糖
克奶粉25
克盐3
克淡奶油35
克炼奶35
酥皮材料
克黄油55
克细砂糖55
克鸡蛋液20
克奶粉10
克低筋面粉90
做法：
1️⃣酵母用牛奶搅拌至融化，其他材料除黄油以外全部放一起，慢慢加入牛奶酵母水搅拌成絮，揉出厚膜之后就加入黄油揉出手套膜（其实这个配方我每次都没揉出最佳状态，但是也很好吃哈哈）
2️⃣揉好后盖上保鲜膜醒发1小时左右，（我是放烤箱➕一杯热水醒发）【醒发的这个时候就开始做菠萝包的酥皮啦，材料和教程请看后面】
3️⃣一小时后看面团是否发酵到1.5到2倍大，用手指插到面团中央不回缩就开始排气整形，分成8个大小平等的面团，醒发15分钟后再进行第二次排气整圆
4️⃣这时候就要把事先做的酥皮分成同等大小的八份滚圆压扁，然后裹上面团，用刮板压出菠萝纹，要轻轻的，不用压太深！因为一会醒发的时候会裂开！
5️⃣弄好之后再醒发1小时左右，同样是放烤箱➕一杯水醒发
❤️菠萝酥做法：将室温冷却的黄油打发一下，加入细砂糖高速打发融合，加入鸡蛋液继续高速打发，然后加入奶粉搅拌均匀，最后筛入低筋面粉翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用）覺得麻煩太懶的朋友其實把所有材料直接混合也是可以的！哈哈哈
烤之前刷上鸡蛋液
6️⃣烤箱180度預熱10分鐘，烤20分钟，香喷喷的菠萝包就出炉啦！
口感太好啦，一下子吃掉了三个哈哈哈
番茄薯仔红萝卜牛脊骨汤
用料：
食材：牛脊骨1.5斤，番茄：三只，土豆：三只，红萝卜：一条，姜片：适量，红枣：5粒，枸杞：1把。
做法：
牛脊骨用开水煮一分钟，捞起来泡冷水，换两三次冷水，将油去掉。
红枣去核，枸杞泡五分钟，将姜切成片。
土豆切成块，用冷水泡15至30分钟，去掉淀粉。
将洗干净的牛脊骨和红枣，枸杞，姜片先放进砂锅，大火煮沸后20分钟，再开小火煮20分钟，加入红萝卜后煮沸15分钟，然后加入土豆和番茄煮沸后慢火煮38分钟。
加入适量的盐就可以喝了。牛脊骨由于用开水煮过才煲，没多少油，不过不喜欢油的亲可以去掉油再喝。
腐乳烧排骨土豆胡萝卜
用料：
看着办排骨
两三个土豆
一两根胡萝卜
两三块红腐乳
各适量葱姜蒜花椒
一勺白糖或冰糖
一两勺看情况适量老抽
做法：
备好所以原料。土豆胡萝卜切好，葱姜蒜切好，排骨过水煮过，把浮沫打掉，排骨汤水留着备用。
热油锅爆香葱姜蒜和一小把花椒。
排骨入热油锅，加糖煸炒一下。
再加一些老抽上色。 不可多了，因为腐乳咸味够了。老抽要慎放。
两三块腐乳，加一勺刚才煮排骨的汤，调均匀。
加入腐乳汁儿，然后土豆胡萝卜也放进去翻炒一下。
把刚才煮排骨的汤加入，没有的话加水也行。水量淹没过排骨。盖上盖子，中火焖煮十五分钟左右。看你的收汁儿情况，可延长可缩短。
还剩锅底一些汁儿的时候，打开锅盖，大火咕噜收汁儿～ 不要频繁翻动，因为怕土豆会烂会糊锅。 收的差不多的时候稍微翻一下就行了。
摆盘儿出锅，撒点芝麻和葱花，开吃～😁
橙子象，小象嘀，嘀笠嘀滚吓莱。
用料：
1个橙子
1个苹果
1张一把小刀
10个模具
做法：
小朋友们，切好苹果呀，模具要佩好，喜欢的玩具。开始了。
宝贝们，明天把象鼻子接起来哈。
宝贝们，每天都来一款哈。
炖羊肉
用料：
500克羊肉
若干茴香
1块八角
2片桂皮
1勺盐
1勺味精
做法：
把锅洗干净！😂
羊肉洗净焯水，表面变色后捞出。
纱布洗净，将调料包紧，避免漏出。
电压力锅水适量，1斤肉2～3碗水左右，将调料包放入，炖2个小时。
出锅放适量盐和味精。
切点葱或香菜，按个人喜好添加。
三鲜鳝鱼汤
用料：
150克猪肉肥瘦
200克鳝鱼
100克黄瓜
100克鸡蛋
3克盐
5克料酒
2克味精
3克淀粉
10克植物油
5克香油
5克大葱
2克姜
做法：
将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；2。 鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；3。 鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；4。 葱姜切丝；5。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6。 坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；7。 待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成
单手打蛋
今天，麻麻做肉圆子，我就试了一下单手打蛋，结果就成功了，给大家秀一下哦！
用料：
1个鸡蛋
做法：
先把蛋放在桌子上，轻轻摇匀，然后把它磕一下。
然后两只手的食指和中指放一堆，无名指和小拇指放一堆，把第一堆的手，手指，第二个关节放在左边的，第二对手指的第二个关节放在右边。
两手一分开，多试几次，自然就会了。
茭白蒜子牛肉粒
日常喜欢囤货的我，最近家里冰箱就存了好几块菲力和牛里脊，没错，就是炒制最嫩的牛肉部位～那么今天就分享给大家一个味道很妙的牛肉家常制作方式吧！
茭白蒜子牛肉粒是一道典型的快炒牛肉菜品，油煸炒过的金黄的蒜瓣软糯香浓，是我这个很爱蒜的选手的福音，当然，不爱吃蒜的你，只吃里面入味的茭白和牛肉，一样不失去任何一点点美味带来的快乐。
用煸炒过蒜瓣和牛肉的油继续煸炒茭白，整个菜的味道都得到了最大的释放，加点青椒红椒，营养全面、提味儿又提色，喜欢吃辣的可以选择和我一样的青红椒，不爱吃辣的你，选择没有辣味的彩椒甜椒一样美味～
看完最后的小贴士再操作，相信完全难不倒你哒！

今天的调味食材都用到了禾然有机调味品系列，用有机米香料酒腌制肉类，去除肉腥的同时也更多了一丝清香，酱香宜人的禾然有机豆瓣酱让整个菜品更多了一分味觉体验，有机醇酱油的添加代替了盐，少盐料理更健康，有机山茶油也让这道快手炒菜吃起来更健康无负担！
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用料：
#前期准备食材（含牛肉腌制）
约15毫升禾然有机米香料酒
1小勺（约5克）禾然有机醇酱油
200克菲力牛排或者牛里脊
3根（约200克）茭白
各一个青红椒
20瓣蒜
1个鸡蛋清
2勺（约4克）玉米淀粉
#炒制调味食材
一勺（约10-15克）禾然有机醇酱油
一小勺禾然有机豆瓣酱
适量（比正常炒菜稍多一点即可，不要太多）禾然有机山茶油
1勺（约8克）蚝油
一点点（根据自己喜好添加）糖
酱料咸味够，不需要加盐了
做法：
准备好所有的食材，我比较喜欢吃带点辣味的，所以用了青红尖椒（海椒），如果家里有小朋友或者不爱吃辣，完全可以换成不辣的青红椒或者彩椒。今天腌制肉类用到了禾然有机米香料酒，味道更清淡醇厚，作为去腥腌制肉类使用很合适。
首先对清洗好的食材进行改刀，茭白切1厘米左右的方块备用。
牛排或者牛里脊同样改刀成1.5厘米左右的方块。牛肉炒制受热会缩小一些，所以可以切得稍大一点。
改刀好的牛肉粒加入一个蛋清、一小撮盐、2勺玉米淀粉和15毫升料酒，搅拌均匀。
然后滴入一小勺禾然有机醇酱油，搅拌均匀，腌制20分钟入味。加入过蛋清和玉米淀粉来腌制的牛肉，会更嫩滑哦！
腌制牛肉的时候可以把青红椒切小菱形片备用。都准备好以后我们就可以开始制作啦～
锅中放入比正常炒菜量稍多一点的油，我们会用油先煎蒜瓣，然后再煎牛肉，再炒制比较吸油的茭白，所以油稍多一点，但是也不要太多，春季饮食，吃得不要太油腻为好。今天用到了禾然的有机山茶油来制作。
油烧热后转中小火，煸炒蒜瓣到表面金黄色，这个时候香气已经出来了。
把蒜捞出备用后，继续用中大火，将牛肉粒滑炒到表面出现诱人的金黄，不要翻炒过久，肉质会老的。翻炒好就捞出备用，油留在锅中。
煸炒过蒜瓣和牛肉粒的油，已经吸收了很多味道的精华，这个时候用它继续炒菜，保持中小火，把茭白丁煸炒到金黄，这还能不香吗？
茭白金黄后，倒入青红椒翻炒到断生，然后迅速倒入蒜瓣和牛肉粒。
快速倒入蚝油，速度要快哦快哦~（这里开始有小技巧，见小贴士）
再继续快速倒入禾然有机豆瓣酱和禾然有机醇酱油和一小勺糖。这款豆瓣酱是家里常备的一款，酱香醇厚宜人，和有机醇酱油一样，零添加更健康。
迅速翻炒均匀即可出锅，对，这菜讲究一个快字。糖如果不好控制，或者每个人口味不同，可以这样操作：先加一小勺，翻炒到关火，尝一下，不够再加进去，拌匀即可，千万不要过度炒制，肉会老的。
嗯～香喷喷！配米饭哦！出锅可以撒上一些细细的小葱丝，偷懒可以不要啦，快开动吧太香了，荤素搭配营养齐全。
家里日常做饭喜欢用这套禾然有机调味品系列，你也可以试试呢。
土豆鸡翅炖蘑菇
用料：
个土豆1
个鸡翅12
3只蒜
半个洋葱
适量料酒
少许醋
适量生抽
适量白胡椒
适量盐
适量冰糖
做法：
1、鸡翅需要用淡盐水紧一下；
2、热锅加少许油，加白砂糖把鸡翅炒至微黄；
3、放入花椒、蒜、洋葱，土豆、木耳，翻炒；

4、加入水没过食材，大火炖15-20分钟；
5、开盖加入冰糖和白胡椒，小火收汁；
6、起锅。
韭菜咸食
咸食是中国北方地区的一种汉族传统名点，在山东，河北等地广为流传。有的地方叫"塌糊"，有的地方叫"面托儿"，也有写作"闲食"的。中国北方汉族民间流传着"招待姑爷摊咸食"的风俗。所谓"招待姑爷摊咸食"，并不意味着咸食只有姑爷才能吃，只是说明姑爷享受贵客的待遇。因为只有姑爷在丈母娘眼里才是贵客，在生活条件不宽裕的年代，白面、鸡蛋、油都不易得，能拿出鸡蛋、白面和油来招待贵客是很不容易的，由此表示丈母娘对姑爷的热情与诚意。
用料：
适量韭菜
适量面粉
少量油
适量盐
适量醋
少量生抽
少量香油
适量鸡蛋
适量蒜
做法：
将水缓缓倒入面粉中，沿一个方向充分搅动成面糊。打个鸡蛋和切段的韭菜适量的盐搅匀。（我这个菜放的比较多☺）
蒜汁，这个非常重要 非常重要 非常重要，可以说是这道菜的灵魂。 蒜捣泥，加醋，盐，香油，少量生抽搅匀。
平底锅放少量油，开煎（油太多面糊沾不住） 倒入适量的面粉糊摊成圆形。（薄点口感更好）
待咸食变色时，（打个鸡蛋更香，等鸡蛋快熟时再翻面）在上面撒点油，翻过来继续煎。等面粉糊没有生面的那种颜色后即可出锅。
佐以蒜汁，即可品尝这道具有北方特色的面食啦。（这是加了鸡蛋的）
老面包土司！（普通面粉，植物油也可以做出好面包！小时候的味道。。。）
家人不喜欢黄油，非要用高筋粉做面包也觉得不接地气，试了下中种的植物油面包，成品很惊喜，家人表示太好吃了，吾心甚慰！
吃出了小时候老面包的味道，清新香甜的童年回忆。。。
用料：
180g面粉（中种）
100g牛奶（中种）
3g酵母（中种）
100g面粉（主面团）
2g酵母（主面团）
2g盐（主面团）
20g牛奶（主面团）
10g奶粉（主面团）
50g鸡蛋一颗（主面团）
25g植物油（最后揉入面团）
50g糖
做法：
一定要在冰箱里冷藏20个小时左右发酵，
撕开面团有孔洞说明OK，
体积有膨胀，
这样的面包含水量大，
口感湿润柔软。
看图小字，
油是中种和主面团所有面团揉好以后加入再揉的
要想后期拉丝的效果
一定要揉出手套膜
就是面团抻开成薄膜
透过膜能看到手
而不会破裂
说明面团揉到位了
大概揉面30分钟左右
手套膜就是这个意思
面团醒十五分钟后三等分
再醒十分钟后擀长卷起
继续醒10分钟

继续擀长卷起一次
放入模具
放温暖湿润处发酵
我在烤箱里放了一碗热水
可以保持湿度和温度快速发酵至
两倍大
很快就上色了
注意观察
盖上锡纸
我忘记了导致上色过深
这个中种法爆发力很猛
好澎湃 啦啦啦
40分钟左右
上下火170度OK
直接脱模晾凉
论口感密封储存
隔夜回软以后达到最佳
趁热拉丝的瞬间
幸福感满格
不枉我发酵了近二十小时
撕着吃的
丝丝香甜
表皮想更好看的
烤之前可以刷层蛋黄液
我懒
省了
据说切片吃才像土司
啊哈哈
快夸我照相技术还凑合😂

群众（冷漠脸.jpg）
无油鸡蛋糕
#烘焙日记•探索篇#（十八）
本来想做老式鸡蛋糕，做完拿手里感觉咋那么轻呢？好像哪里不对——呀！忘放油了！
正常鸡蛋糕的配方就四样：面蛋糖油。要不是这次的粗心，怎么也不会想到简单到不能再简单的材料，省去一个，居然还能做得像样。比起有油版的，它少了酥脆的外壳，但整体口感非常松软，蛋香味很浓，我觉得反而更适合宝宝和老人吃。
用料：
6个鸡蛋
120克低筋面粉
95克白砂糖
5克白醋或柠檬汁
做法：
鸡蛋磕入干净的盆中，加入白醋或柠檬汁，去除蛋腥味。（这里还做用面糊做了些加果仁的蛋糕，多打了一个，照片放在最后）。
全蛋液的盆外面垫一个盛热水的盆，温度约40℃较好，用电动搅拌器打发（约10分钟），至表面用搅拌头低落的蛋液画“8”字，能维持稳定纹路不消失。
加入白糖，小心翻拌至糖颗粒融化。
分三次筛入面粉，翻拌均匀。
倒入马芬模具，每格八分满。我用的是12孔，直径7厘米，深5.2厘米。
预热烤箱，上下火160℃，烤20-25分钟。
趁热取出模具，倒扣在烘焙晾网上，使用不沾模具的话鸡蛋糕可自动脱模。
晾凉，掰开可以看到内部组织蓬松，气孔均匀，泡牛奶格外好吃！
面糊中加了些核桃、葡萄干等果干，放在烤盘里烤15分钟，算是另一种风味的蛋糕了。但因为面糊密度小，托不起果干，烤制过程中会沉到了底部，所以不宜撒太多。
美味烘蛋
方便快捷，适合做早午餐，很好清理冰箱里面的食材，有啥想吃的都扔进去，怎么样都美味！哈哈
用料：
2只鸡蛋
适量自己想吃的材料切丁或者薄片
做法：
材料切丁或者薄片，这次我用了土豆片，彩椒丁，番茄丁，在铸铁锅里放入黄油，先把培根煎好，铺上土豆片，撒上其他材料
把鸡蛋打散加入适量的盐，然后把蛋液倒入锅里
待蛋液6成熟的时候撒入芝士碎，然后放入预热好的烤箱180度烤10-15分钟。
出锅啦！！哈哈，这次我忘放盐了，就淋了番茄酱。
罗勒番茄柠檬草烤鸡
法国蓝带的朋友教我的。
用料：
一只，一公斤左右的整鸡
十片叶子罗勒叶
五枝百里香
五颗大蒜
100G黄油
黑胡椒
盐
两根柠檬草
不嫌多圣女果
做法：
鸡去头去爪，用软化的黄油给鸡做一遍全身的马杀鸡按摩！
腹腔内放入百里香，大蒜，黑胡椒和盐，抹匀。将柠檬草和罗勒叶塞到鸡皮与鸡肉之间，尽可能深，并抹上黄油。
一整颗柠檬塞住菊花。【害羞】遮脸！
表面均匀撒上黑胡椒和盐。重点的入味在腹腔，所以腹腔的盐尽可能足量。
烤箱预热。内温度190。上下管
把鸡装到烤盘里，圣女果入烤盘。同时颜色搭配还可以放土豆胡萝卜之类的。
先侧烤两边，每边各15分钟，颜色以金黄为准。后背向上烤十分钟。最后出盘时，可将烤盘内汤汁浇在鸡身上。
最后出来的颜色应该是金黄色。皮脆肉嫩汁多。
法式乳酪三明治
突发奇想做的的一道快手早餐
结合了法式吐司和芝士夹馅的做法
其完美融合让三明治更加喷香可口
芝士控的先生表示超级喜欢
用料：
2-3片白吐司
2-3片马苏里拉芝士片
一碗鸡蛋液
做法：
吐司去边处理
一层吐司，一层奶酪片，再一层吐司，一层奶酪片，再一层吐司这样整齐码放好。我是盖了三层吐司两层奶酪片，觉得厚厚的才好吃。要是喜欢薄一点的，可改成两层吐司片夹一层奶酪片即可。
鸡蛋打散成蛋液，倒进一个比较宽大的盆子里，叠放好的吐司小心地移到蛋液里，让几个侧面都裹上蛋液
锅内热油，无需很多哈。把三明治放进去煎至几面金黄即可，侧面也要煎一下噢，这样才会脆脆的
晒晒更幸福
用料：
晒幸福1
晒幸福2
晒幸福N
做法：
晒晒更健康
晒晒更幸福
酸辣荞麦面
用料：
100g荞麦面
2小根红辣椒
少许黄瓜丝
做法：
红辣椒洗净后斜切成片
锅中加清水，此时荞麦面一起放入
开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可
捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可
香蕉紫薯面包卷
用料：
1根香蕉
3个紫薯
1袋面包
做法：
1.将紫薯蒸熟，压成泥，备用
2.将香蕉剥皮，切成小段，备用
3.拿出一片面包，将四周边切掉

4.将紫薯泥平铺在面包上
5.将香蕉放在紫薯泥上
6.将面包卷起来，切成段，即成，可以开动了😁
小美 木瓜牛奶
夏日饮品
用料：
半个300g果肉木瓜
600克牛奶
40克冰糖
做法：
果肉切好
加入小美10秒速度10打磨，刮入锅底。
盖子上的刮下来
加入牛奶
3分钟60-70度速度2加热
趁热饮用，放冷了会有一点凝固。
加入新鲜的果肉装饰即可。
【超快手五分钟早餐系列八】胡萝卜鸡蛋沙拉开放三明治（自制低卡沙拉酱）
自制沙拉酱是重点哦！
酸奶要用浓稠一点的，如果用市售希腊酸奶含糖的话就不要放蜂蜜了

快手早餐系列
【系列一】菠萝吐司披萨
https://www.xiachufang.com/recipe/103699843/
【系列二】肉松芝士帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103701379/
【系列三】肉松奶油红豆沙三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103725308/
【系列四】巧克力花生酱果酱PB&J帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103733172/
【系列五】无油低脂香蕉可可酸奶华夫饼（松饼粉版）
https://www.xiachufang.com/recipe/103749395/
【系列六】内脂豆腐版红油咸豆花
https://www.xiachufang.com/recipe/103808087/
【系列七】蜂蜜奶香华夫饼
https://www.xiachufang.com/recipe/103925035/
【系列八】胡萝卜鸡蛋沙拉开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103935510/?group=share_title_a
【系列九】香蕉红薯花生酱开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103972128/?group=share_title_a
【系列十】红薯奶酪烤吐司片
https://www.xiachufang.com/recipe/103976363/?group=share_title_a
用料：
1片全麦吐司片
1小根胡萝卜
1个煮鸡蛋
（自制沙拉酱）
30克自制无糖酸奶
1g青芥末酱
1tsp柠檬汁/白醋
1/4tsp酱油
1/2tsp蜂蜜
1/2tsp橄榄油/椰子油
1/4tsp帕玛森干酪粉
1/4tsp黑胡椒碎
1/4tsp罗勒草
1/8tsp细海盐
做法：
胡萝卜切丝或者碎末，鸡蛋提前煮好用勺子压成小块
一片全麦吐司（厚一点）用多士炉/烤箱/平底锅加热一下，把表面弄得脆脆的
沙拉酱所有材料混合搅拌均匀，加入胡萝卜和鸡蛋拌匀
胡萝卜鸡蛋沙拉放在吐司片上，配上一杯咖啡开启元气满满的一天吧
白菜猪肉香菇卷儿
用料：
鸡汤
香菇
白菜
猪肉
酱油
料酒
胡萝卜
做法：
香菇泡发，切条。从一颗大白菜上整片地掰下来6个白菜片儿，放到盐开水里煮软。煮白菜的同时，把猪肉片上加点儿酱油和料酒，腌一会儿。胡萝卜切粗条（我用的是6个买来时候就去了皮的小胡萝卜，长短粗细都跟小手指差不多大小）
煮软的白菜过冷水，沥干水分，摆在案板上，上面铺上一层肉片，在靠近白菜根部的一端，摆上香菇和胡萝卜。然后，还是从靠近根部的那一端卷起来，成卷儿。卷好的白菜卷的两头不必特意把菜叶子折过来包严实，就那样开着口即可
所有的卷儿全都做好以后，摆到煮锅里，倒入鸡汤和酱油（这里，我用的是一点老抽酱油，想让它的颜色重一点），不必没过，用不了那么多汤
大火煮开中火再煮8－10分钟，中间翻面一次。取出后，放到盘子里稍微晾凉一下后，每个菜卷儿切三段儿即可
菠菜培根鸡蛋炒面
用料：
2个鸡蛋
4片培根
菠菜几根
洋葱几片
胡萝卜几片
西红柿一个
做法：
菠菜切段，洋葱切小块，胡萝卜切条，西红柿切块。培根切丁。鸡蛋先煎好盛出备用。
顺序是①先放胡萝卜炒软，②虾仁（或者金钩海米）。③洋葱，④面条（这个面条市场有卖），翻炒。⑤放菠菜，⑥放培根，再放点老抽，上色，最后放盐出锅
成品
泉水牛腩
cctv2 #回家吃饭#里面的菜谱～简单易做，米饭好搭档～
用料：
花生油牛腩
料酒芝麻油
姜葱
红辣椒蒜
豆瓣酱花椒
酱油芝麻
豆豉大料
香菜糖
做法：
1.牛腩切块
2.葱切段，蒜一部分拍碎，一部分整的，姜拍碎，豆豉切碎

1.热锅凉油，小火炒调料
2.牛腩加芝麻油，花生油，料酒腌制
3.炒完调料后，把葱挑出去，加入酱油，芝麻油，山泉水，调味
4.把牛腩下到锅里，再加入料酒
5.高压锅滴入些芝麻油，把牛腩倒入，20分钟，或者炖锅小中火1个小时。
1.香草，梗切细，叶子切粗
2.炖好的牛腩盛入碗中，放上香菜，再浇上汤汁
3.来碗白米饭吧！！
苹果派（馄饨皮版，三种做法）
曾经在网上看到过用馄饨皮做派皮，来制作苹果派，自己又发挥了一下，试了两种做法，烤箱烤的和油炸的。虽然算不上正宗的苹果派，但是做起来挺简单，又很好吃，受到家人一致好评。
补充:有厨友反馈，用油煎也不错。今天（2017.10.16）就把油煎的做法补充进来。谢谢厨友们的支持！
用料：
适量馄饨皮
3个苹果
15克白糖
适量淀粉
适量（可省略）奶粉
做法：
苹果去皮，切成小丁。
碗中放入适量淀粉，加水调成水淀粉。
锅中加一点食用油，倒入苹果丁，翻炒几下，加入白糖和2勺奶粉，继续翻炒。炒至苹果变软，加入适量水淀粉，快速翻炒至馅料变粘稠。（放两勺奶粉是为了增加奶香味，也可以不放。白糖的用量可以按照自己的喜好增减。）
馅料盛出，放凉备用。（稍微凉一点就可以包了。）
取1张馄饨皮，在皮的一边放上馅料，并在皮的周边抹上水。
把另一边皮盖到有馅料的一边。
用手把周边压紧。如图所示，三个边一定要压紧，让上下两片面皮之间粘牢。否则，油炸或煎的时候会露馅哦！
再用叉子把三个边压一下。这步可以省略。
依次做好苹果派。
做法一，用烤箱烤:表面刷一层鸡蛋液，烤箱预热，130度烤10分钟。（提示：1、请根据自家烤箱的情况调整烘烤的温度和时间，上色满意加盖锡纸。2、烤制的外皮口感稍稍有点硬，介意的话请用油炸或油煎！）
做法二，油炸:锅中倒入适量油，烧热，放入苹果派，小火炸至两面金黄即可。（提示：油炸的外皮酥脆）
做法三，油煎:食用油倒入平底锅，油能在锅底铺簿簿的一层就行。油烧热后放入苹果派（这里的图片是做香蕉派时拍的，正好也可以给想做香蕉派的厨友作个参考），中小火煎至两面金黄。煎的时候，两面轻轻地翻动2次，避免煎糊了。
油煎的成品图。
腊肠刀豆焖面（挂面版）
突然想吃豆角焖面，但家里只有刀豆，翻了一下下厨房的食谱，都是要求要鲜面条的，好多强调不能用挂面，但不想折腾去市场买，而且附近市场卖的鲜面自己也不太喜欢，决定用家里的挂面面饼试一试，结果居然成功了了，面条很入味，也没有煮烂或粘锅，配上刀豆的清爽和腊肠的咸香，还蛮好吃哒^O^
用料：
一把刀豆
一个挂面面饼
6-8片川式腊肠
适量蚝油
适量白糖
做法：
刀豆摘好洗干净，切成或掰成约3-4CM的小段，腊肠切成薄片，不要太多，大约只需要6-8片的腊肠就好，不然会很咸
下油热锅，放入切好的腊肠炒香
再将处理好的刀豆放到锅里一起翻炒，大约炒个1分钟这样，往锅里加水，没过刀豆一点就行
再加入一点蚝油（实在没有酱油也行），不要太多，主要为了面条上色用，腊肠已经很咸了，蚝油加太多会太咸，再撒入一把白糖，锅里翻炒一下让调料均匀混合，然后盖上锅盖，焖一会
大概焖得刀豆有点软了，水少了一点的时候，将锅里的食材稍微往旁边移一下下，空出一点位置，把挂面面饼放到锅里
面饼放到锅里的时候，锅里是有水的，让面饼在水里煮一下，同时用筷子或锅铲轻轻地搅开始变软的面饼，让面条松散开来
等面条能完全松散开的时候，将锅里的食材调整一下，尽量让面条盖在刀豆上面，免得面条直接接触锅底粘锅，然后就可以再次盖上锅盖焖面了
盖上锅盖的时候，锅里的水应该就剩得不太多了，大概焖个3分钟左右就收汁了，用锅铲稍微翻搅一下，让面条均匀沾上酱汁，就可以出锅啦，开吃！
自制菠菜面
KitchenAid 压面机配件是🇮🇹意大利制，有了他不需要再买面条、馄饨皮。每周都可以给娃娃做的意式宽面🍝、炸酱面、🍜热汤面、过生日做长寿面也可以哦[色]。自制面条既🈶️营养又很卫生！
用料：
200克面粉
3-4克盐
80克菠菜汁
做法：
将菠菜榨汁备用
把菠菜汁放入面粉里拌匀
直接将面团放入压面机中反复压制
初期几次面团压制不均匀，会有空隙
反复几次面皮会越来越光滑细腻
将压面机调制成1档，将面皮折三折，反复走几遍，面皮会更有韧性
这样的面皮备用，同时换细齿的压面机
出面细致均匀
这样自制菠菜面就大功告成👩🏻‍🍳
换成宽齿压面机，漂亮的宽面就做好了，准备做海鲜宽面
细面在沸水中煮2-3分钟即可，
宽面在沸水中煮3分钟左右即可
细面 酱油汤面🍜
宽面 意式海鲜面🍝
大虾、土家香肠干锅
一个人也可以在家吃大餐，犒劳辛苦工作一周的自己！
        努力生活，努力工作，做最好的自己！
        加油！
用料：
20只虾
1根土家香香肠  
半个洋葱
1个土豆
1把青菜
1份粉丝
1把香菜
1块豆腐
1把小葱
2个干辣椒
做法：
      锅里倒油，然后下大蒜，生姜，干辣椒，小葱，炒香后放虾子，翻炒，然后放香肠。

      加调料：料酒一勺，生抽2勺，糖1勺，蚝油1勺，醋1勺，盐1勺半，加热水，不停翻炒。
      接着放洋葱，土豆，青菜梗，再放鸡精。
     将所有炒好的食材放进火锅，来大火，放香菜，青菜，豆腐，熟了就可以来吃了。
迷迭香：夹沙扣肉
【迷迭香】五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齿留香。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1块五花肉
2两糯米
2两豆沙
2勺红糖
1勺白糖
1勺老抽
1勺料酒
1勺猪油
2根葱
1块姜
做法：
五花肉、糯米、红糖、豆沙、红糖、白糖、葱姜等备料
糯米提前泡5个小时
葱切段、姜切片
五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒，水沸后小火煮10分钟
焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽
锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬
煎过的五花肉过凉水
五花肉切连刀片，两片一组
五花肉中间夹入豆沙，整理平整
热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟
糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀
炒好的糯米饭盛出备用
碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底
接着倒上糯米
放入锅中蒸2小时
倒扣在盘子里
撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了
西红柿牛肉汤
用料：
1000g牛肉
425g1罐番茄黄豆
4个西红柿
1个洋葱
300g番茄酱
10g盐
做法：
牛肉飞水，再用热水冲干净
倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
最后加盐调味，就可以喝了
简易省事儿版红烧肉
红烧肉是一道看起来复杂但其实失败率很低的肉菜，最适合刀工不太好然后不喜欢用手碰生肉的厨房菜鸟~没错，说的就是你！
用料：
300g五花肉
20g冰糖（没有的话白糖也没关系）
适量八角、桂皮、香叶
适量葱、姜、蒜
适量老抽
适量酒（随便啤酒、红酒还是料酒的）
做法：
五花肉整块丢到冷水里，煮到水开为止。取出冲洗干净，切成3cm见方的块。
锅中加油，烧热后放入少量姜片，煸出香味后放肉，炒到油出来为止。加入香料类的东西和葱段蒜瓣
锅中加入温水没过肉，大概高出肉3cm就够了，加入适量老抽、酒和糖。烧开后加盖改最小火慢慢煮。
煮到水超不多到肉的位置的时候加盐。继续煮。整个煮的过程少翻，经常翻的话肉不容易烂。
煮到水超不多快没有的时候打开锅盖，不时的翻动，直到水烧干为止。
超级发发的发糕
原本对吃的一窍不通，由于疫情期间，实在闲得发慌，突然想做吃的，一发不可收拾。
用料：
2个鸡蛋
适量（冬天用38-40℃温水）水
500克面粉
适量糖
4-5克酵母
做法：
首先把糖和酵母放进38-40℃的温水搅拌，水温不能太热，太热酵母会失去活性。然后把水，鸡蛋放进面粉里面用筷子搅拌（业余的没有搅拌机，只能手动了）
搅拌有点粘稠就可以了，然后放上保鲜膜封好，等待发酵45分钟左右。待发到原来的两倍大，上面有细毛孔即可（如上图）
发酵好了，把蒸发糕的盘子周围刷下油（不刷油会黏住盘子）把发酵好的面粉放进盆子里
放点提子会更好吃，也好看，起到点缀的效果。
大火蒸30分钟后即可，蒸完后过两分钟再打开盖子。美味的发糕就这样出炉啦。
非常松软有弹性
神仙味道之丁香鱼拌苦菊
用料：
瓶丁香鱼罐头
适量盐
把苦菊1
适量醋
做法：
开盖
步骤1罐头和一把苦菊洗净切断拌在一起，放一点醋，喜欢吃辣的可放辣椒油
琥珀核桃仁
有宝宝的人都知道,核桃宝宝吃了对大脑特别的好,超市里卖的琥珀核桃仁都是经过油高温处理过的,本来补脑的东西就没有什么作用了.
老人从东北大老远的背了许多自己上山采,自己破的山核桃仁,营养价值老高了,经过我的无油加工真是喷香,连平时不爱吃核桃的宝宝每天都自己要求吃!
用料：
山核桃仁
糖
蜂蜜
黄油
做法：
把山核桃仁用清水冲洗干净,控干水份,再用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出；
另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制；不断翻搅，糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状；
倒入烘好的山核桃仁慢火翻炒；
待山核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻；
盛出放凉后食用
酸辣藕带
在武汉吃过一次藕带，念念不忘，北京很难买到，偶尔碰到立马买，我连续三天吃这道菜，今天特意给队员们做了一盘，大家都说太好吃了。
用料：
20克食用油
300克新鲜藕带
5克盐
20克生抽
5克醋
20克蒜片
4根小米辣
做法：
主锅加入食用油，蒜片，小米椒，              设置3分钟/120度/速度1进行爆香
加入切好的藕带，盐，生抽，醋
设置3分30秒/varoma/反转/速度小勺进行搅拌
装盘享用
脆脆的，越辣越好吃，喜欢吃酸的可以多放一些醋
欢迎多多交流美食
花式燕窝之火龙果
最近好多小孕妇都问我花式燕窝怎么做，我认为太麻烦，你们确要告诉我，生活要有仪式感，哈哈
用料：
3/1火龙果             
鲜炖燕窝                    
适量/可不加冰糖
做法：
买了一大箱火龙果，哈哈
切好的火龙果，提前炖好的燕窝，先倒入燕窝
再倒入燕窝
生活如此简单
黯然销魂土豆丝
自己做自己吃
用料：
1个土豆
半头洋葱
一个青椒
适量葱姜
有点就行猪肉
酱油
醋
孜然
做法：
土豆 洋葱为主料 切丝
土豆切丝 然后清水浸泡 去除淀粉
洋葱切丝
葱姜 辣椒切碎
青椒切丝
肉 加 酱油 淀粉 五香粉 味精 咸盐 腌制 
然后起锅 倒入油 
呆油温热了以后将切好的葱姜辣椒 倒入 煸炒
呆出葱香以后倒入腌制好的肉 继续翻炒 

呆肉八成熟之后 倒入切好的土豆丝 注意要淋干水分 
快速搅拌 在依次倒入洋葱 青椒 
快出锅时 淋上 醋 加点孜然 
出锅 完事
核桃枣泥月饼
闺蜜吃过巧克力月饼以后说还要吃枣泥馅的，典型的吃货，而且是嘴比较挑的那种，要知道炒枣泥馅是非常累人的，既然难得回国一趟，就好好招待一番
用料：
205克中筋面粉
140克转化糖浆
40克花生油
4克枧水
80克核桃仁
760克枣泥馅
做法：
转化糖浆，枧水，花生油，倒入干净的碗里，混合均匀
加入过筛好的中粉
戴上一次性手套把面团抓成团，盖上保鲜膜放一边静置2小时备用
核桃仁用烤箱200度烤5分钟，取出分成小颗粒
核桃碎加到枣泥馅里混合均匀
枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球
月饼皮按照每个16克左右分成24个小剂子
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上枣泥馅
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
所有的月饼面团包上馅（也可以每个月饼做好以后马上用模具压成月饼胚）
把月饼球放入50克模具里，月饼模具倒扣在油纸上，向下按压，轻轻提起模具，清晰的花纹就出来了
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
180度烤6分钟定型取出
在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，再放回烤箱180度烤13-15分钟
上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油
50克的月饼大小合适，也可以用100克的模具，3：7的比例可以做12个
切开一个，核桃枣泥馅口感很不错
全麦白芝麻吐司
用料：
200g高筋面粉
100g全麦粉
30g白芝麻
30g细砂糖
3g盐
20g奶粉
5g干酵母
140g水
1个鸡蛋
20g橄榄油
做法：
除白芝麻芝麻外的全部材料放入搅拌桶内，揉至完全状态
加入白芝麻揉匀，进行基础发酵至2倍大
发酵好的面团排气、分成三份搓圆，再饧发15分钟
再次排气后擀卷2次
排入吐司模，放烤箱里进行最后发酵至9分满
烤箱预热180度，40分钟，倒数第二层
猫耳朵
小时候经常吃的小零食…
用料：
白色面团
适量普通面粉
适量盐
适量白糖
适量水
适量花生油
紫色面团
适量紫薯
适量白糖
适量花生油
适量水
适量普通面粉
适量蜂蜜
做法：
切越薄越好，吃起来脆脆的
小火炸两面金黄
成品图
青葡萄果冻（白凉粉版）～夏日里的小清新～
这一抹青色

像夏日里清新的风
轻轻拂过你的发

那青涩的回忆
也触动了你的心头
用料：
500毫升水
20克白凉粉
300克维多利亚葡萄（青色无籽葡萄）
依个人口味蜂蜜
做法：
准备原料和模具
小锅里放20克白凉粉。
冲入500毫升开水搅拌均匀。
把锅放在炉子上，开小火微微沸腾大约30秒，关火。
快速的剥葡萄皮，把葡萄粒放在模具里，倒入热的白凉粉液体。因为葡萄剥皮后，会氧化，颜色就不那么绿了，所以可以找助手一起剥，剥好一个模具就倒一个模具。
室温晾凉后，蒙上保鲜膜或盖上盖，冰箱冷藏1个小时。
从冰箱取出，可以脱模也可以不脱模。
浇上蜂蜜开吃吧！
是不是很诱人😍
晶莹剔透
火腿咸酥/拿破仑蛋糕
~快手早餐~
完整版
消灭淡奶油大作战！
（消耗淡奶油利器）
淡奶油买250ml, 不够用！做给家人吃的东西，食材当然希望选最好的！！一直有苦恼：品质好一点的淡奶油，没有小盒装，一买就是1L, 用不完变质了可惜啊！
多余的淡奶油除了拿来做土豆淡奶油浓汤、西米露、吐司……还有其他的快速消耗方式嘛？
     
      🎶🎵一福音一🎶⤵⤵⤵⤵
      厨房里也有小伙伴分享【如何储存打开过的淡奶油】，用锡纸封口，再用铁夹夹住，套上保鲜袋冷藏储存！亲试，可以保存15+天！！！

     【与酥皮做法一样，唯一不同的是把酥皮中水的用量，全部替换成了淡奶油，淡奶油含有奶香和脂肪，做出的成品比一般酥皮更香更酥脆】

     全部做火腿咸酥的话，擀面的时候啊酥皮尽量大而薄~用4寸正方形分割酥皮~可以做8份量~芝士准备4片，喜欢芝士的可以多加哦！
      全部做拿破仑酥的话~根据酥皮的宽度8份~10份的量~前后可消耗300克~350克左右淡奶油！！（是消灭淡奶油的利器）
       全部做丹麦水果的话，4~6份左右！
        
        酥皮做好后，入烤箱烘焙，成品外形会缩小！以4寸正方形模具为例，烘焙好的成品面积~只有原来面积的不到2/3
~~建议尽量不要切太小（或太窄）哦！~~
用料：
………………………酥皮…………
70~80克（左右）淡奶油
145克低筋面粉
40克黄油A
100克黄油B
10克糖
3克盐
………………………闲酥食材………
适量火腿片
适量芝士片
……………………………拿破仑食材………
250克淡奶油
适量水果
做法：
消灭多余淡奶油大作战！！！成
做成的酥皮冰箱冷藏可以放半个月左右！
做早餐直接拿出来，烤箱15分钟烘烤一下！
垫上水果奶油奶酪~美味值得拥有！

【黄油A+低筋面粉+盐+糖】

黄油A切丁.
黄油丁与低筋面粉、盐、糖混合

这个量做出来的酥皮一点也不甜，甚至都没什么甜味~

1·【黄油A+低筋面粉+盐+糖】混合后，
2·手用力捏一捏黄油，
    将黄油丁捏成片儿状！
3·再用双手捧起面粉，双手合掌~搓一搓
搓好后，面粉状态像沙砾一样~
沙砾大小不一样，也没关系哦！
【分次倒入淡奶油哦！】
先加入50~60克淡奶油，揉一揉，看看面团吸水性，此方子中黄油的量比平时多加了10克！
因此~后期~无论啊是加淡奶油~还是加低粉~可操作性和容错率都是很高的~成品口感不会有太大的影响哦！

【淡奶油的量不是固定的】
根据气温，湿度，地域差异可自行调整哦！
加入50~60克后，以每次10克的量添加！！
揉好的面团状态是不湿不沾手！
【揉好的面团】+【冰箱冷藏15~30分钟】
揉好的面团不沾手，表面无明显颗粒即可！放进保鲜袋~

面团状态干，就加淡奶油
面团状态湿，就加低粉(*＾ー＾)

揉好的面团不沾手，不沾盆子~揉面的盆子基本干净(*＾ー＾)
黄油B切片,做裹入黄油！！
1。撒低筋面粉少许，防粘！
2。取出冷藏面团
3。擀面杖擀开，尽可能擀的大一点哦！
依次铺上黄油片
四面向中央，沿着黄油的边缘对折，将黄油包在面皮里面！
    包好了！
放进保鲜袋密封冷藏15分钟~30分钟
·夏天冷藏30分钟！！！
·冬天冷藏15分钟！！！
    八部曲·三遍·值得拥有！

1、撒粉，防粘手
2、取出冷藏的面团
（面团状态是有点硬的）
3、擀面杖擀平。
· 第一遍的时候会发现~有明显的黄油
  一片一片藏在面皮下，这是正常的哦！
·出现气泡，直接戳破！
4、如图左右对折
5、对折后留出一条马甲线
6、沿马甲线~再次对折。
    侧面可以看到~面皮已经有4层了！
7、放入保鲜袋，密封冷藏15~30分钟
 
再重复两遍！！
用的时候取出来，擀面杖擀平。
·依旧可以现在硅胶垫上撒低粉防粘！
裁剪面皮！
我用的4寸正方形模型切割~烘焙好的酥皮只有原面积的2/3左右
叉子戳空
预热烤箱180°C 上下火三或五分钟，
再烤15分钟！
·根据各自烤箱脾气调整哦！
·烤至表面金黄！
放凉可以开始铺内容啦！
(*¯︶¯*)两片芝士可以做4只闲酥，
喜欢芝士多一点点的根据喜好自己加
是不是很好看(⊙o⊙)
一人周末早中餐
每个星期天休息的人都会下午2-3点才会吃饭吧。
用料：
1、韭菜，香干，红椒，香菇
2、香菇，猪肉，红椒，蛋清
3、 大米饭
做法：
第一道：韭菜切条，香干切丝，香菇切丝，红椒切成小块，
1.锅中放油，待油色后放入香干，红椒，加入香菇，加糖，盐，生抽，最后加入韭菜，翻炒片刻即可。
第二道：香菇去蒂，肉馅中加入红椒碎，蛋清，生抽，盐，蚝油，味精，糖，拌匀，把准备好的肉馅填如香菇中，摆盘，放入蒸锅中蒸10分钟。出锅把盘中的汤汁倒入锅中小火慢熬至汤汁变成原有的一半，浇在香菇上。
最后配上热腾腾的大米饭就大功告成啦！
南瓜花卷
粘牙的小家伙，嚼劲十足，还非常精致的小面团
用料：
300g面粉
250g南瓜
40g糖
30g水
5g玉米油
3g酵母
做法：
食材准备~~~
南瓜去皮，切成小块，放入蒸烤箱，温度110℃蒸15分钟，熟透后用勺子压成泥过筛。大盘中倒入细砂糖、面粉、酵母以及熟南瓜泥开始揉面团
慢慢加入水，用手把面粉揉成一个表面光滑、没有气孔的面团。滚圆放在大碗中，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱选择“发酵模式”，时间1小时，温度40℃。当面团发成2~2.5倍时取出
在案板上撒上少许干粉，把面团取出，重新揉成光滑的面团，然后擀成一张面皮，表面刷上一层玉米油
从一头慢慢卷起来，收口朝下，切成“V”字三角状
取一份面团，三角尖朝上，用筷子在中间按压一下，成花卷状
把花卷摆放上去，放入蒸烤箱中层。水箱加满水，选择“发酵”模式，时间40分钟。程序结束后不用取出，再选择“纯蒸”模式，时间20分钟，温度100℃。
快手翠绿10分钟微波炉煮毛豆
夏天，大家喜欢吃点毛豆花生，煮毛豆需要人看着，需要烧水，还容易煮得过于软烂。这个方法既节省燃气，又把人工解脱出来，干净快捷，不用刷锅。一个玻璃保鲜饭盒就搞定了。
用料：
适量毛豆
适量根据自己口味盐
适量根据自己口味花椒
盖过毛豆即可热水
做法：
将毛豆清洗干净。
把两边剪掉，一方面是为了更好的入味，一方面是为了吃的时候容易。将洗好剪好的毛豆放入玻璃保鲜盒里，这是为了吃不完盖上盖子可以直接放冰箱。
根据自家口味加入花椒粒和食盐。
热水壶烧水，将刚刚烧好的水倒入放毛豆的碗里，水量刚刚没过毛豆即可。
微波炉5分钟，休息一会，再微波炉五分钟。
做好了，而且颜色翠绿。口味咸鲜。
凤梨馅
这个是根据甜悦凤梨酥里的配方做的，自己储存步骤有时可以查看。
夏天到了，凤梨也当季，好喜欢凤梨的香气。
做出来的凤梨馅做凤梨酥，月饼，蛋黄酥都超级赞👍
用料：
两个约800克菠萝
50克细砂糖
100克水怡
10克无盐黄油
15克柠檬汁
做法：
买的是叫店家削好皮的凤梨，洗干净
把果肉切小块，中间的芯分开，芯部分纤维比较硬先入料理机打碎，再放果肉进去，打几下就可以了，不用打得很碎的
倒入滤网袋，滤掉一些果汁，不用滤很干的留些果汁味道才好。
果肉放入不粘锅，开中小火炒一下，挥发掉一些水分，然后加入细砂糖，加入黄油，耐心地炒。这一步也可以加一点柠檬汁进去，我比较懒就没加，感觉也一下，哈哈😄
炒馅都需要耐心哈，中小火慢慢炒
炒到抱团就可以了
八个凤梨只出来这一碗，(´;︵;`)
再来一个美美的
整颗柠檬百香蜜
柠檬有开胃提神、美白养颜的效果，百香果有生津利咽、通润肠便的效果，二者皆含有丰富的维生素，搭配蜂蜜就是一杯好喝又好看的【整颗柠檬百香蜜】排毒水
用料：
1个柠檬
1个百香果
1大勺蜂蜜
适量饮用水
适量冰块
做法：
准备食材：一颗柠檬、一个百香果、一大勺蜂蜜（怕酸就多加一些，没有比例）、饮用水、冰块
柠檬用盐搓洗，中间部分切成片，两边压成汁；百香果切开取果肉（我用的是提前冻好的百香果冰块）
蜂蜜加水化开，放入百香果、柠檬汁。
根据个人口味加冰、加水。一杯【整颗柠檬百香蜜】排毒水就做好了。
又炒了一个红配黄，美好的一天从好吃好喝开始～
蔬菜营养粥
用料：
剩下的大米饭大米
一两朵香菇
两小勺盐
几片青菜
做法：
香菇和青菜分别用油炒一下，加点盐
大米加水开火熬，水滚了加入香菇小火熬十五分钟，再加入青菜熬五分钟，加点盐，就可以关火了。
完美还原《花间提壶方大厨》的红薯鸡翅，好吃炸了（视频）
一口气看完了两季《花间提壶方大厨》，食物拍的很诱人，剧情也不错。男主有种猥琐帅，女主各种能干，两个人呢，甜甜蜜蜜发糖不断，看的Echo每天心情也好，食欲也好~终于忍不住，做了剧中同款的红薯鸡翅，果然很特别很美味，鸡肉又嫩又香，还有红薯的甜味和花生的酥脆感，在这里推荐给大家，心满意足（笑）~~

剧中的做法是这样的：
“将鸡翅膀先用刀子划开密密麻麻的口子。用生粉揉过之后，肉就变软了。然后将蒸熟变得软糯了的红薯压成泥，将鸡翅放进去，不停地用钵碾，这样一来，肉的筋络碾碎了，就不塞牙不难嚼了，而且红薯也被压进了肉间的缝隙里。最后，表面沾上一层红薯再放到花生粉里滚一圈，上锅生煎，一会儿就熟了”

然而剧中的视频做法却略有不同，是先煎好了鸡翅再去裹花生粉，究竟哪种方法更好吃呢？就来看看Echo的还原吧~
用料：
1000g鸡翅 Chicken Wings
250g（200g红薯+50g水）红薯泥 Smashed Sweet Potato
15-20g盐 Salt
适量辣椒粉、五香粉、花椒粉
10g淀粉（生粉）Corn Starch
适量熟花生
做法：
取鸡翅的翅中和翅根部分。用刀沿着关节处切可以轻松切开。
用刀在翅中和翅根的正反面都划开密密麻麻的口子。口子切深一点，一直切到骨头处，这样缝隙才够深，后面才能将红薯泥揉进去。
加入盐、辣椒粉、五香粉、花椒粉和淀粉。盐的用量大约是每1000g鸡翅用15-20g，如果红薯和花生用的多，就可以用到20g的盐，反之，盐的用量就可以减少到15g。辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。
揉搓均匀，给鸡翅好好做一下马杀鸡，然后静置10分钟，让鸡翅腌入味。
腌制鸡翅的过程中可以做红薯泥。将红薯去皮切成边长不到2cm的小块。放置在可以进微波炉的碗中。
倒入50ml的水，蒙上可以进微波炉的保鲜膜，注意留一条小缝。用微波炉加热3-5分钟，直至红薯变得软烂。
用叉子将红薯压成泥。
将红薯泥和鸡翅一起揉，慢慢将红薯揉到切好的缝隙和鸡翅表面上。这一步很重要，既可以把肉的筋络碾碎，鸡肉会变得软烂，还可以增添红薯的风味。慢慢揉，就能揉进去了。
在不粘平底锅中倒入少量的油，将鸡翅平铺在锅中，开小火慢慢煎。没错，Echo试了一下发现，花生粉最后裹更棒，否则煎的过程中就掉落的差不多啦~~
不要一直翻面，否则鸡翅上的红薯泥容易掉下来。等到一面煎成棕黄色后再翻面，一共翻2-3次，煎到所有面都是棕黄色即可。用小火慢慢煎可以保证鸡翅全熟，大火煎会很快上色，但是鸡翅中间还是生的哦~
将煎好的鸡翅盛出沥油，等鸡翅稍微降降温，这样鸡翅就会变得酥脆了。
此时可以将熟的花生米去皮，剁成花生粉。也可以用料理机打碎制成，或是直接买熟的花生粉使用，都是一样的~不喜欢花生，或是花生过敏的小伙伴可以不裹花生。
将鸡翅放到花生粉里滚一圈就好啦~
又香又脆的红薯鸡翅就做好啦~快去试试吧，绝对是从未吃过的鸡翅做法！
皮蛋瘦肉粥
营养美味的早餐
用料：
适量瘦肉
两个皮蛋
适量火腿
一根油条
适量玫瑰盐
少量鲜酱油
适量葱花
适量姜丝
适量白胡椒粉
少许料酒
适量大米
少许香油
做法：
肉切丝，皮蛋切块，火腿切小块，油条切小块，油条块可以用烤箱稍烤一下，让油条有点硬度，也可以不烤，大米淘洗干净提前浸泡一下
锅内加少许油，下肉丝，进少许料酒，拨散，变白后加入少许生抽，葱姜，超匀，倒入适量水，加一半的松花蛋，水烧开后，加入大米，再次沸腾后开小火用勺子时不时的搅拌一下，有利于大米开花粘稠，米熬粘稠了，加入剩下的松花蛋拌匀，加盐和白胡椒粉调味，稍煮一下，关火加入油条和少许香油拌匀即可，表面可以撒葱花装饰
冰镇杨梅汤
每年杨梅季都要做冰镇杨梅汤，因为新鲜的杨梅吃不了几颗，做杨梅汤冰镇后酸酸甜甜太好吃啦，我可以喝一大盆哈。今年算是做了很多回了，特意称量了下，这个量我是感觉最佳啦
用料：
700g新鲜杨梅
170g冰糖
2000g清水
做法：
700克杨梅过几遍清水入锅（也可淡盐水浸泡会，我的杨梅很新鲜略过），加入2000克清水。我的锅正好满满一锅，可以根据自己的调整哈，要做就做一锅哦，做少了你会发觉不够喝～
开大火煮开。
加入冰糖煮开（份量随自己喜好，我喜欢甜一点的，这个量正好，糖少了入口酸，没那么爽口哈。转中小火继续煮大约25-30分。
关火，杨梅汤会变成深红色，就做成功啦。
晾凉后罐装放冰箱冷藏。我一般是晚上煮，自然过夜晾凉，早上罐装，方便。
成品。颜色很美貌哦，口感更不错！杨梅也变得甜甜的，一口气吃几十粒完全无压力！当然如果你够土豪可以过滤掉杨梅直接喝汤！
再来张美图。
近看也好美貌！
菌菇蛋花汤
很鲜美啊
用料：
8朵香菇
150g平菇（有的地方叫秀珍菇）
2个鸡蛋
2根小葱
少许白胡椒粉
小半碗水淀粉
适量盐
少许香油
切丝或者切粒姜蒜
做法：
香菇不能用泡发的哦。切细片。平菇撕成丝。多洗几遍把杂质清掉。鸡蛋打发成蛋花。
油可以稍微多点，然后姜蒜爆香，香菇下去炒软。
再放平菇下去炒两分钟
倒适量开水进去。煮开，加一两勺盐，白胡椒粉，香油，看个人口味。
把蛋花均匀倒进去。
马上搅开。再把水淀粉均匀倒进去，搅拌好。
撒点葱花起锅
鲜美
茄汁山药
颜值高，无油，健康减肥食谱。喜欢清爽口感的亲们可以尝试一下，喜欢重口味儿的亲们就算了！
用料：
2小根铁棍山药或者普通山药
2大个番茄
适量盐、糖、生抽
做法：
山药刨皮，洗净，切成5cm左右的长条。番茄洗净。
小锅加入200～300ml水，烧开，倒入山药及整个番茄，等水再次沸腾之后，番茄即可捞出来冲自来水冷却一下就可以剥皮，山药需要再煮5～7分钟，煮熟即可。山药喜欢吃软糯口感的，可以煮久一点至山药变粉，捞出即可，不需要过冷开水了！
煮山药的时候可以将番茄剥皮切碎，另起一个锅，加入番茄碎，盐、糖、生抽口味放重一点儿，小火熬制番茄汁，出汁后，可以加入一点儿调了水的淀粉勾芡一下(不勾芡也行)，即可关火。
喜欢脆爽口感的亲们，将煮熟的山药捞出放入冷开水里浸凉，用冰水会更好，这样山药口感会更脆爽。
最后将山药捞出摆盘，淋上熬制好的番茄汁即可上桌。吃的时候，山药要蘸着番茄汁一起吃，因为山药是淡的。
麻辣鸭舌鸭锁骨鸭翅膀——简单方便没有添加自主美食
虽然配料很多，但是做起来还是很简单的，而且自己做可以适当调整咸度和辣度，做出更自己更喜欢的味道。
这个是鸭锁骨版的，实际上各种鸭零件都可以，藕啊杏鲍菇啊好多蔬菜也可以的。

各种调料
老抽  上色，浓厚诱人的色泽全靠它
生抽  增咸鲜
冰糖  调味增甜使汤汁粘稠包裹在食材上
料酒  调味去腥还可以增加酒香
干辣椒  增香提味刺激味蕾
花椒   去腥提味    麻椒   增香添麻
桂皮香叶 去腥解腻增加香气
姜   去腥必不可少的的啊
用料：
1000克鸭锁骨
50克生抽
30克老抽
160克料酒
45克冰糖
10克干辣椒
12克花椒
10克麻椒
3克桂皮
6片香叶
30克姜
300毫升啤酒
做法：
鸭锁骨或者鸭舌鸭翅什么的，先拿冷水寖泡十分钟到半小时，泡出血水，冷水入锅，抄一下盛出来冷水洗净。

调料提前预备好
桂皮的味道有人不习惯可以少放些
所有材料放入锅内，大火烧开，小火闷煮大约三十分钟吧，中间可以每十分钟翻一下锅。
呵呵，用的上次做鸭舌的图。
最后大火翻炒让每一个食材上粘上酱汁，关火稍微再闷一小会儿。
盛出来放凉，密封放入冰箱就可以随时可以吃到当美味零食或者下酒小菜啦。
甘蓝炒豆腐
简单快手菜~
用料：
一个甘蓝
一个青椒
两瓣大蒜
适量醋
适量酱油
适量盐
适量味精
做法：
甘蓝洗净，切丝，青椒切丝，蒜切片，豆腐切块备用。
热油锅，将蒜与青椒一同加入锅内，大火爆香，紧接着倒入醋，这时候时候可能会着火，着火不要惊慌，将切好豆腐倒入锅内，快速翻炒即可，可以说是爆炒了~
翻炒一分钟后下入甘蓝丝，继续翻炒一分钟，然后加入适量的酱油，翻炒均匀，再加入盐，将甘蓝炒至断生。
加入适量味精，出锅。
冬瓜蓉水煎包  宝宝辅食天天学
馋生煎包子很久了，但是如今还在疫情当中，好难外出就餐呀，咱们还是自己做吧！今天分享一款简单版本的，大人小孩都爱吃，馅料里加入了汁水丰富的冬瓜蓉，不用像传统汤包一样包进去冷冻的冰汤块都可以有爆汁的效果哦！
另外，水煎包的外皮可以用饺子皮擀薄后制作哦，这样皮薄馅大，吃腻了饺子可以试试这个做法呢。
小小的水煎包里有肉有冬瓜，蛋白质和维生素满满，冬瓜还会中和掉肉肉的油腻感，一口一个吃不腻呢。冬瓜的食谱咱们近来多多备好，很快炎夏就要来了，冬瓜有着消暑开胃、利尿通淋的功效，之后可以多多给家人和宝宝做起来哦。

建议月龄：12M+
用料：
100克熟冬瓜
30克肉末
10张饺子皮
适量葱花、芝麻、盐、食用油
做法：
熟冬瓜压泥
锅里倒油，小火加热，倒入葱花和肉末，加点盐混合炒香，倒出备用
葱花肉末倒进冬瓜泥里混合均匀成为馅料
饺子皮擀薄
包入馅料
锅里倒油，放入包子小火煎香
倒入一点水，加盖焖煮一下
最后撒一点葱花和芝麻更香哦
黄豆鱼
用料：
条草鱼尾
克盐
片葱姜蒜
克黄豆
勺料酒
克糖
生抽老抽
生粉
小米辣小青椒
做法：
草鱼切块加盐料酒生抽腌制20以上。把腌制好的鱼多加点生粉抓均匀。锅里放油烧到5.6热放鱼炸金黄捞起。
锅放油加入姜蒜小米辣小青椒炒香加鱼块翻炒下加盐糖生抽老抽水淹过鱼在倒入黄豆（我用的是茄汁黄豆罐装的）
一碗不简单的腊八粥
今天是腊八节，在中国传统文化中腊八节要吃腊八粥。
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收。腊八粥传说来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。
最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

我今天熬得腊八粥，根据中医理论搭配各种颜色的食材，当然也根据自己家里有的干货。
黑色食材：黑米、血糯米；
白色食材：大米、莲子、甜百合干、核桃仁、薏苡仁；
黄色食材：小米；
红色食材：红皮花生、红枣、无花果干；
青色食材：葡萄干。

在这个潮湿阴冷的冬天里，早晨来一碗热气腾腾、又香又甜、营养丰富的腊八粥，就是幸福一天的开始呀！

更多美食菜谱欢迎关注美食公众号：方馨味爱。
用料：
2把大米
2把小米
1把血糯米
20个莲子
1把甜百合干
10个核桃仁
1把薏苡仁
2把花生
10个（大个的）红枣
5个无花果干
20个葡萄干
做法：
把米类（大米、小米、黑米、血糯米）淘洗干净，用水浸泡2个小时。黑米特别不容易煮软，可以适当增加浸泡时间
红枣、薏苡仁、甜百合干、葡萄干、无花果干、莲子、花生用水清洗干净。尤其是葡萄干特别脏，可以先用热水浸泡软后搓洗一下。
红枣切开，无花果干切开。莲子去掉莲心。核桃仁掰开成小块，但是不要太小。
将所有食材放入电饭煲，加水，高出食材一根手指（根据自家电饭煲情况放水）。电饭煲煮粥挡。中间注意看一下水量。
我煮的比较稠，吃的时候再加一点水热一下就可以了。
扁豆炒肉丝
用料：
一把扁豆
适量猪肉
适量葱
1片姜
一粒蒜
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
几颗花椒粒
适量醋
适量鸡精
做法：
这菜用扁豆芸豆都可以，先洗净去除丝，斜切成条，比较容易熟和入味。肉切丝，葱姜蒜切丝或者粒。
热锅凉油，放入花椒粒爆香，然后放葱姜蒜炒出香味。放入肉丝翻炒一下，倒入料酒，生抽和一点醋，肉差不多熟了后加入扁豆丝翻炒两三分钟。
加入半碗水小火炖煮三五分钟，扁豆不熟对身体不好。然后开大火翻炒一下，加一点点盐和鸡精，即可出锅
Spiralizer Recipe: 姜蒜蜜鸡块胡萝卜面
把主食面条换成胡萝卜面!再加上姜蒜鸡块！
真是又好吃顶饱又不会胖哦~~
低碳低脂饮食，
对身体有益，
同时也会感觉神清气爽。
试试吧(*^__^*)......
这个配方4人份哦~~
可以根据用餐人数加减量~
Spiralizer: http://ewqcxz.com/h.ZhdB6W?cv=AAGZYXES&sm=67ddb7
Recipe: http://www.nospoonnecessary.com/honey-ginger-garlic-chicken-carrot-noodle-bowls/
用料：
1000g无骨去皮鸡胸肉
1/2汤匙盐
1/4汤匙现磨黑胡椒粉
半杯/8汤匙玉米淀粉
5汤匙植物油
5-6个大胡萝卜
适量，切碎红椒
#酱料
8瓣蒜头
6汤匙酱油
4汤匙料酒
8汤匙蜂蜜
6汤匙姜末
适量盐
#装饰
适量葱
适量芝麻
做法：
胡萝卜用spiralizer刨成胡萝卜面；
鸡胸肉切成正方体块
我买的是这个~~
http://ewqcxz.com/h.ZhdB6W?cv=AAGZYXES&sm=67ddb7
拿一个保鲜袋，把鸡块，玉米淀粉，盐和黑胡椒粉装进去，摇晃保鲜袋，让鸡块都均匀沾满玉米淀粉
在热锅里加适量油，用几分钟将鸡块表面煎至微微金黄盛出。里面是生的（如果不想用下一步骤的烤箱，就煎到熟透）
在准备材料的时候，就可以把烤箱预热200°，烤盘涂上不沾油。把上一步骤的鸡块平铺在烤盘上，放进烤箱15-20分钟。根据烤箱不同作适量调整。
把鸡块放进烤箱的同时，可以烹煮胡萝卜面。国内放一汤勺油，加进胡萝卜面和红椒碎，翻炒几分钟至其变软，加入适量的盐和黑胡椒粉。然后盛入大碗里。
酱料：洗干净锅加入适量油，加入蒜末爆香，然后把酱料部分的材料都加进去，烹煮一会直至酱汁变浓稠，熄火。 把烤好的鸡块放进酱汁里拌均匀。
把裹好酱汁的鸡块覆盖在胡萝卜面上。撒上葱花，白芝麻和剩下的红椒碎。
完成！
\(^o^)/~
早餐土豆饼
最近想做关于饼的早餐，卷饼太费事，就想到这个啦！简单，易上手，祝你拥有美好的一天！
用料：
4个土豆
饭碗，一碗面粉
适量盐
半根葱
适量油
做法：
切葱花，土豆擦丝
葱花，面粉，按自己口味加盐拌匀。
（面粉放到土豆丝能沾到一起，不散就行）
锅烧热，抹一层油
放拌好的土豆丝，在锅里铺平（让土豆丝受热均匀）
煎至土豆丝变色，定型
用铲子切成4份（我的锅大）翻面
两面金黄，盛盘，搭配小菜，开饭啦！
蘑菇炖饭
用料：
150克米
半个紫洋葱(切碎)
3瓣蒜头(切碎)
(量可依喜好增加) 5个白蘑菇
1个杏鲍菇
50克白灵菇
2根切碎小香葱
2.5—3杯高汤
做法：
将各种菇类洗净、切薄片或撕开
锅內放入少量食用油，先爆香蒜头碎，放入洋葱碎炒至半透明状，加入菇类继续翻炒至软
接著把洗好沥干水份的米放入一起拌炒至米粒透明