xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山药小奶豆~宝宝辅食
今天给你们推荐的小软豆，吃起来非常绵软，宝宝可以直接用小手抓着吃，既能锻炼宝宝的手指灵活，还能锻炼咀嚼！
用料：
50克山药
1个鸡蛋
25克面粉
10克牛奶或者冲泡好的奶粉
适量芝麻酱
做法：
准备食材：山药50克、鸡蛋1个、面粉25克、牛奶或者冲泡好的奶粉10克、芝麻酱适量。
将山药去皮切片，放入锅中蒸15-20分钟至熟透。
将蒸好的山药放入搅拌机中，直接打入一个鸡蛋。
倒入准备好的牛奶，如果宝宝乳糖不耐受的话可以把牛奶换成冲泡好的奶粉。
多搅打一段时间，这样鸡蛋也能充分搅拌均匀。
将山药糊倒入大碗中备用。
在山药糊中加入面粉。
搅拌至无干粉的浓稠状，看！拎出来，是很黏稠又可以滴落一些的状态哟~
用杯子把裱花袋撑开，装入混合均匀的面糊。
锅中刷少许热炒油。
在锅中均匀的挤上小豆豆。
盖上锅盖，开最小火，用低温慢慢将小豆豆煎熟。
做好的小豆豆用锅铲轻轻推一下，就全部揭下来了~
满满的山药鸡蛋香味，还带着微微的奶香，我还淋上了补钙的芝麻酱，吃起来就更香了！主食变零食，原来让宝宝爱上吃饭也没那么难！
超简单巧克力巴斯克蛋糕（可低碳生酮）
配方是2个4寸的模具，约等于一个6寸的量
用料：
200克奶油奶酪
120克奶油
2个鸡蛋
10克杏仁粉
30g赤藓糖醇（很不甜，但是我喜欢）
50g100%黑巧克力
适量朗姆酒
做法：
巧克力隔热水融化，注意温度不要温度过高，不然巧克力就变砂砾状态了。
普通人可以不用100%巧克力，65%的味道会刚刚好。
拌入顺滑的奶油奶酪，要提前拿出来软化，再用打蛋器打到顺滑分次加入鸡蛋。再加入奶油和赤藓糖醇（你可以换成白砂糖，量也可以多一倍，我吃的非常不甜）一起搅拌均匀（其实不用在意手法，随便搅拌就好，我就是这样了。。。）再放入杏仁粉，不是低碳生酮的可以直接放低粉。
搅拌均匀之后再放适量朗姆酒，点睛之笔啊，建议放。
放入模具，记得放油纸，我用的11寸的小烤箱，直接都没预热，250度烤了18-20分钟。
是不是很随意。
大烤箱记得预热差不多200度-220度，时间20-25分钟。
烤好放一晚会更好吃！！！
美滋滋~~~~
乌鱼炒红椒
用料：
一个红椒
半片乌鱼
适量姜
一根葱
适量盐
一小勺黄豆粉
适量生抽
几滴黄酒
做法：
乌鱼洗净，切成丝，红椒切丝，葱切成小段，然后把乌鱼和生姜丝在一起加点几滴黄酒，腌制一会儿。
然后起锅烧油
把腌制好的物语倒进锅里，翻炒几下，
再把红椒倒进锅里翻炒几下。
把生抽加在锅里。
然后撒上黄豆粉即可出锅！
枇杷棒棒糖
用料：
500克枇杷
500克糖
10克川贝
做法：
枇杷洗净晾干​剥皮，一边剥皮一边果肉用淡盐水浸泡一会（这步很关键，决定成品出来果肉颜色金黄）沥干。

果肉用白砂糖拌匀腌制一夜。（这一步是为了等待果肉腌出水分，熬煮时就不用放水，减少收汁时间）​
起锅，开火​全程搅拌慢熬，待水分全无糖汁滴水成团不散，离火。
铺油纸，用汤勺舀起枇杷膏摊在上面​团成棒棒糖形状，中间放根糖棍，入冰箱冷冻成型即可。
懒人减肥零食-酸奶奥利奥冰淇淋🍦
想吃冰淇淋又怕高热量？来试试这个吧！
用料：
3瓶酸奶
10块奥利奥
1勺（看个人喜好）巧克力酱
做法：
奥利奥研碎跟酸奶放进料理机打碎混合在一起（可以根据喜好再加入巧克力酱/咖啡/红茶等，会有不同口味选择。不过因为酸奶是酸的，尽量别加太奇怪的东西）
搅匀后的半凝固液体倒入容器放冰箱冷冻层3-5小时以上，最好第二天开吃。口感赞赞哒
韩式辣白菜
用料：
2颗白菜
1个苹果
2个梨
 20瓣蒜
一大块姜
3勺虾酱
3勺鱼露
 5勺糖
1勺盐
1斤海盐
1个洋葱
1把小葱
1吧韭菜
50克糯米粉
1根菜萝卜
做法：
所有材料洗净备用
准备好要用的材料
大白菜洗净一颗分成四半，对半切（忘记拍图了）洗干净后均匀涂抹食用盐，每片都要抹上，海盐放入盆中加水，把抹好的白菜放进去，浸泡5小时以上（可过夜）泡好的白菜反复用水冲洗，攥干水分
洋葱，苹果，梨，白萝卜切成丝，小葱，韭菜切段，蒜姜打成蓉
糯米粉用水和开，加热城糯米糊，晾凉后加入辣椒粉搅拌均匀
加入虾酱
加入鱼露
加入一勺盐，五勺白糖
搅拌均匀后，加入配料，再次搅拌均匀
然后均匀的抹在白菜上，让每一片都沾上更入味，然后摆在密封盒中，
室温放三天，冰箱冷藏，一周左右可以食用，大家赶快做起来吧
嘟嘟自制烧烤实蛋
烧烤，是我这些天最放不下的食物，疫情不能出门，就在家自己做吧，做点羊肉串啊奥尔良烤翅啊都满足不了我了，我要来一个香的——实蛋
用料：
个鸡蛋
克碱
克盐
做法：
鸡蛋，我打了8个！打散以后，用两勺温水，化开大概三克缄，加入鸡蛋液中，搅拌，再加盐调味（盐不要太多，一会好了煎的时候还要再少放一点烧烤椒盐，也有咸味）
我买的就是这种很普通的，超市就可以买到的食用碱！不难买到
打好鸡蛋液，稍微冷静一下，过五分钟再打一遍，让他里边彻底被打匀，你会看到鸡蛋液颜色会慢慢变深！不是坏了，放心！如果有条件的，把鸡蛋液再道回到开口小的鸡蛋壳里，我自己家吃，不整那些花里胡哨的，就直接上碗蒸了！记得，装鸡蛋液蒸的容器里提前沫油！蒙上保鲜膜，再扎几个小眼！
凉水下锅蒸30分钟，我是八个鸡蛋的量，而且盘子有点厚，我就蒸了30分钟！这里要说一下，别看它现在不好看，但是味道真的不错，看人不能只看外表，看吃的也一样，我们是有内涵的实蛋哈哈哈，我没想骗你，所以蒸出来什么样就拍照什么样，没什么修饰！你跟着做也许会比我做的好看，也许会比我丑，但是相信我，味道绝对和我一样好吃😋
之后就是等凉了以后不烫手了，切成好看的菱形小块，记得稍微有点厚度，我这大概一厘米的厚度，容易掌握火候！然后锅热放油煎，双面煎，趁热撒上椒盐烧烤料！就可以吃了！实蛋已经蒸熟了，你要直接吃也可以，所以煎它只是为了味道有更深一层次的提升！你爱吃焦的就多煎一会，当然多煎一会就会表皮硬一点，你爱吃嫩的，就煎到微微泛黄就夹出来，你不爱吃煎的，也可以串串在炭火上烧烤，我们这疫情管的严，不让出门，在家炭烤我还舍不得我的厨房！你自己斟酌～～就这～～再来瓶冰啤酒，找个好看的电影，在家，这么吃，它不香么～～😄😄
古法酸梅汤
神仙的古法酸梅汤，烹饪视频在此：http://www.iqiyi.com/w_19s04yzpn5.html#vfrm=8-8-0-1
用料：
5-8颗乌梅
10克山楂
少许甘草
少许陈皮
少许桂花
做法：
乌梅、山楂、甘草、陈皮四味，清水洗净。
净水浸泡约两小时。
旺火煮沸腾，转文火慢煮约一小时。
煮成后，过滤、冷藏口感更佳。
抹茶千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
490克牛奶
38克无盐黄油
180克低筋面粉
65克细砂糖
一小撮盐
7克抹茶粉
两滴香草精
550克淡奶油
12克抹茶粉（奶油用）
40克细砂糖（奶油用）
做法：
鸡蛋打散，加入糖和盐搅匀，同时融化黄油。
蛋液中分三次筛入面粉，搅拌均匀。（这一步可能会有点难搅成团 不要怕 做千层不怕起筋）
分两次加入融化黄油，搅拌均匀，让面糊充分吸收黄油。
抹茶粉中加入适量牛奶，搅打至抹茶粉融化。
剩余牛奶分三次加入面糊中，每加一次都要充分搅拌均匀。
最后加入抹茶牛奶液，搅拌均匀，过两次筛。保鲜膜贴面糊表面放冰箱冷藏一小时至两小时，揭下保鲜膜时上面沾的面糊不要刮下来，那是无法和面糊融合的油脂。
摊饼～倒入一勺面糊小火加热平底不粘锅让面糊转三圈，再开大火转三到五圈（面糊流动速度变慢即可）后将多余面糊倒出，中小火加锅盖加热，面皮鼓起泡来即可，没鼓起来的地方可以移动锅子集中加热，不可过度加热，这样千层饼皮会变硬。
锅盖聚集水珠要及时擦干，防止滴入饼皮中。
隔冰水打发抹茶淡奶油，抹面，拍照前撒抹茶粉，即可享用。
懒人版豆沙酥
偶然的机会发现了油酥皮的替代品:Puff Sheet.把我这样的想吃好吃的又有点怕麻烦的人给解放啦！做出来的成品真真是极好哒，特在此处分享给姐妹们.
用料：
一张Puff Sheet（成品酥皮）
400 克红豆沙（加了糖的）
一个鸡蛋（蛋黄）
少许芝麻
做法：
成功的☝️步也是至关重要的一步：买到一张这样的成品油酥皮。
展开后的油酥皮的，厚薄均匀的长方形。
用擀面杖把油酥皮向四周拓展，擀的大一些薄一些。保持原来的形状。
把擀好的油酥皮用刀横竖划切成较为均等的20 份。
每一张小油酥皮上放上一份豆沙馅。
像包包子这样包起来，口捏实，不然豆沙会漏出来。
把捏好的小包子封口朝下，用手按平。
涂上蛋黄液并撒上芝麻。
烤箱预热185，烘烤10分钟，端出来把上色重的豆沙酥和上色浅的换个位置。
继续烘烤10分钟，上色满意就可以了。出炉啦！
紫薯馒头（天然酵母）
最近被神奇的酵母宝宝给迷上啦！一点也不难养，待养成那天还蛮有成就感的嘛！天然酵母发的馒头真的很松软。因为是老广，经常去茶楼喝茶，久而久之较喜欢广式馒头或包子的松软。喜欢扎实口感的厨友也可以试试！我是参照蜂农天然酵母的养法，链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102926309/
用料：
190克低筋粉
60克高筋粉
1个（56克左右）鸡蛋
70克淡奶油
75克紫薯（蒸熟）
40克细砂糖
90克天然酵母（种）
3克新鲜酵母
做法：
1：紫薯去皮蒸熟捣碎成泥状备用。


2：将液体材料包括鸡蛋，放入面包桶，依次是粉类、紫薯泥、天然酵母、酵母和糖，揉面程序揉15分钟至光滑面团。手揉的厨友揉至光滑后，面团切面无粗细孔即可。
3：面团盖保鲜膜醒发10分钟，分成50克一个剂子，滚圆整形，28度至30度发酵2倍大，冷水上锅大火烧开转中火12分钟，关火焖5分钟。
蒜苗炒鸡蛋
用料：
1小把蒜苗
3个鸡蛋
适量盐
做法：
准备好材料
鸡蛋打散
蒜苗切段
锅中加适量油，炒鸡蛋
下蒜苗，加适量盐，简单翻炒几下即可，千万不可炒时间太长。
抹茶双色可颂
用料：
材料移步双色可颂
做法：
后盐后油法揉至厚膜状态
留起50克，其他包好冷冻30min
小面团揉匀
冷冻
片油包保鲜膜再包油纸
敲打至方形
大面团擀成片油2倍大
边缘捏好
往上下方向擀薄
。
进行一次四折
。
再擀开进行一次3折
抹茶面团擀至比大面团稍大
把白团包起
冷冻30min
切成9x18cm
圈好
发酵温度28℃湿度70-80%至90min
。
200℃预热10
200℃/5盖锡纸转
180℃/20

刷糖水，(1:1)
变色了，桑心
苦瓜薏米粥(夏季)
苦瓜是很好的凉性食物，具有清热解毒的功效，而薏米可以很好地祛脾湿，二者一同熬制，有清热祛湿之功效。
用料：
15g苦瓜
60g薏米
做法：
苦瓜和薏米一起熬制即可。
姜撞奶
也是YouTube看来的。用料简单，操作容易。滋味浓郁。不吃姜的人也不会排斥
用料：
25克炼奶
30 克姜汁
275克牛奶
做法：
生姜去皮擦成茸。滤带过滤取姜汁。分装入3个小碗。
牛奶中加入炼奶，搅拌均匀后微波加热至烫手。冲入有姜汁的碗中。
静置五分钟。凝固成酪乳装。
台式炒米粉
小时候好喜欢吃米粉。做米粉的技巧在于怎么把米粉做Q.看了好几个视频，觉得台湾的炒米粉特别健康，好吃，今天试了一下，改良简化了做法，和大家分享
用料：
1个高丽菜
1根胡萝卜
1小碗虾米
半包米粉
2个鸡蛋
做法：
放少许油，把虾米爆香
把高丽菜放入，炒到软待用
加点油，拔萝卜丝炒软
把煎好的鸡蛋，切成丝
把米粉加入滚烫的热水，加一勺盐，煮一到两分钟，然后捞起，放入大碗内盖住，闷5分钟。这是让米粉Q，而且能够等会儿吸汤汁的技巧
把所有的菜加入锅内，翻炒，加半碗高汤（或清水）。沸腾后，调中小火，再加入米粉。左手用煮菜的铲子，右手用双筷子，翻炒。
夹起几根米粉试软度。达到适合的软度，撒上一小茶勺的盐（或酱油），拌均匀后摆盘。切些青葱撒在米粉上
奶酪小面包
不善烘焙的我写这个方子主要是为记录材料的用量。

之前用过君之的方子，然后自己改了用量，记录下来方便自己查阅，也欢迎朋友们参考～

以下是君之原方：
http://m.xiachufang.com/recipe/265153/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
200g高筋面粉
100g奶油奶酪
60g蔓越莓干 (或其它果干)
1个  (小一点儿的)鸡蛋
85g左右牛奶
35g糖
1g盐
3g酵母
做法：
蔓越莓干切碎，鸡蛋打散
把除奶油奶酪和蔓越莓干之外的所有材料放入面包机，启动揉面程序。
❗️注意：留下10ml左右的蛋液最后刷表面用


一个揉面程序结束后加入奶油奶酪，再启动发酵程序。
发酵程序也包括揉面，当揉面还差两三分钟结束时加入切碎的蔓越莓干，然后就坐等发酵结束了。
发酵结束后，或看面团已经发至两倍大小，可取出面团揉至排气。
把揉好的面团均分成8份，分别揉圆，码放在铺了油纸的烤盘里放进烤箱进行第二次发酵。
发酵至两倍后取出，烤箱预热180℃，面包坯表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中烤20分钟左右，至表面上色满意后可加盖锡纸，防止上色过深。
梅干菜炒肉末
抖音上买的梅干菜，还挺不错的。
用料：
400克梅干菜
150克肉末
1个鸡蛋
1勺生抽
1汤勺玉米淀粉
1勺老抽
1勺胡椒粉
1勺耗油
1勺味精
适量蒜末
适量葱末
适量小米辣
适量青蒜苗
做法：
先拿出一把干的梅干菜泡水，半小时就好，不需要泡太久。
泡好水的梅干菜清洗干净，切成这样的小碎碎。
猪后腿肉切块直接加入鸡蛋，生抽，玉米淀粉，一起搅碎成颗粒状。
热锅凉油，加入肉沫。
用铲子把肉沫炒散，待变色加入老抽，翻炒均匀。
倒入葱沫，蒜末。
炒出香味。
加入切好的梅菜干，老抽，胡椒粉，耗油，翻炒均匀。
加入青蒜，小米辣，味精。搅匀即可
拌米饭特别香。😋
减脂晚餐-超低卡的蔬菜沙拉
今天下午加餐啦，晚上得吃些低卡的食物，于是有了这盘绿油油的超低卡蔬菜沙拉🥗加上油醋汁也才45卡！
用料：
4/1块菜瓜
1颗生菜
50克芹菜
少量油醋汁
做法：
准备食材
清水煮
捞出
滴上油醋汁，撒上胡椒粉。完美🥳
醋溜白菜
老妈经常都是直接把大白菜炒一炒，我就不爱吃。所以，当看到醋溜白菜后，自己也学着做了。第一次不是特别成功，虽然味道还不错，但卖相不行。第二次就很成功了。连老妈都夸好吃呢。
用料：
1棵白菜
少量胡萝卜
2棵干红辣椒
厨房里都有醋，淀粉，生抽等
做法：
准备：白菜梗和胡萝卜切成条状，白菜叶与白菜梗分开。因为我把白菜叶用去煮粥了，所以我只炒了白菜梗。在小碗中倒入少量生抽、醋、还有少量淀粉，加一点点水，调匀，用来最后勾芡。
锅烧热，倒入油。等油微热后，放入干红辣椒，辣椒最好切段。辣椒微炸后，倒入白菜梗和胡萝卜条。等到白菜梗炒到快熟时，再放入白菜叶一起炒。当菜炒熟后，加入少许盐跟味精，出锅前，将事先调好的淀粉水倒入，稍微勾一下芡，待汤汁收的差不多，就能出锅了。
装盘就行了。
莲藕绿豆猪展汤-紫砂出好食
这是一道清热去火的汤品，不仅可以夏季消暑，冬季也是适宜的。
用料：
500克猪展
1节莲藕
1把绿豆
3片姜
4调料勺盐
做法：
准备好食材，莲藕去皮切块，猪展切块，绿豆洗净，姜切片
烧开水，猪展焯水。
所有材料投入紫砂锅
快速汤模式。出锅调盐即可。
豆芽炒香干
用料：
2块豆干
1把黄豆芽
4瓣蒜
1小把韭菜
适量红椒
适量胡萝卜
1勺生抽
半勺老抽
1勺素耗油
1勺香醋
半勺糖
适量油
少许盐
做法：
锅中烧开水放入豆干烫一下去豆腥味捞出沥干水分
锅中倒入适量水烧开加一小勺盐放入洗干净的黄豆芽快速烫一下捞出过冷水沥干水分备用
蒜切末，豆干切成条状，韭菜洗干净控干水切成段，红椒、胡萝卜切丝备用
把一勺生抽、一勺素耗油、一勺香醋、半勺老抽和半勺糖放入碗中混合均匀
锅烧热倒入适量油，油可以多一些炒出来比较香，爆香蒜末
倒入豆干和黄豆芽大火翻炒片刻
加入红椒丝、胡萝卜丝翻炒片刻
倒入混合好的调味料翻炒均匀
倒入韭菜翻炒至变软加少许盐即可
盛出装盘，简单快手又好吃的一道家常菜😊
肉末炒西葫海鲜菇
经常下班回家就很晚，一边想晚饭吃什么，一边想明天中午能吃什么。于是每次都是冰箱里有什么就做什么。这道菜也是如此诞生的。意外的挺好吃！
用料：
个西葫芦1
瓣蒜1
片姜3
克油15
100g海鲜菇
半勺老抽
30克韭菜
3克盐
半勺辣椒面
80克肉末
做法：
提前洗切材料。
热锅倒入菜籽油适量，爆香姜蒜末，放入肉末翻炒至变色，加入老抽酱油、辣椒面翻炒。
放入西葫芦，海鲜菇，然后加水没过西葫，焖4分钟至断生。放入韭菜段和少许盐。出锅！
千层葱油饼
用料：
一勺盐
适量 油
2碗面粉
半碗温水
2根葱
1勺五香粉
做法：
用50°左右的水把面和成絮状
揉光，摸少许油控住水分，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好直接揉成长条并切段
檊成长方形，
芝麻，葱花，面粉，五香粉，一勺盐，
淋上热油，油酥就成了，把油酥抹在檊好的面皮上
卷起来，檊平
就成了
切一下
老北京韭菜盒子
韭菜盒子，就是老北京人俗称的“烙盒子”。因为最初多用的馅是韭菜，所以称“韭菜盒子”。在众多后来翻新的其他馅料“盒子”中是最好吃最有名的还是韭菜鸡蛋馅的，当然，老妈烙的白菜猪肉的也很香，烙韭菜盒子是老北京人常吃的一种食物。边一般都捏上花，形状象盒子，由此得名。
用料：
韭菜
虾皮
鸡蛋
（标准粉）面粉
盐
香油
花椒油
做法：
一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
韭菜洗净切碎
鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）
用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）
将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）
鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1
调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）
将剂子擀成面饼
放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）
封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）
饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子
烙至两面金黄即可
椒盐油饼
用料：
150克+150克普通面粉
130克开水
80克冷水
适量花椒粉
适量盐
3大匙香油
3大匙玉米油
做法：
130克水烧开后倒入150克粉中，用筷子快速搅拌成团，成为烫面。
150克粉在案子上打粉墙，倒入80克冷水，一点点和成冷水面团。
二块面团和好后盖保鲜膜饧10分钟。
把二块面团合二为一揉成一个大面团，成为半烫面面团。
揉好后饧10分钟。
分成三个小剂子。
取一个剂孑擀成长方形大薄片，尽量擀薄，倒一大匙香油和一大匙玉米油，抹勻。
撒上花椒粉和盐。
从宽边开始卷起来。
卷好后稍搓均勻，从一头开始盘卷起来，另一头收下面。
轻轻的擀开成圆薄大饼。
平底锅中小火，加少许油，放入大饼烙到一面馍花均匀翻面，另一面也烙出金黄的馍花。
烙时火不要大，要勤转动饼，才会熟制均匀。
烙好的大饼。
椒香浓郁。
层层分明。
切开空口吃非常香。
八寸戚风
配方来自无敌小兔妞，换算成八寸，方便自己制作
用料：
4个（大个的）鸡蛋
56克低筋面粉
12克（可用低粉替代）玉米淀粉
36克牛奶
32克玉米油
10克（加入牛奶用，可减）细砂糖
1克盐
10滴（1小盖）白醋
48克（加入蛋白用）细砂糖
做法：
低粉（56克）、玉米淀粉（12克）离桌25cm过筛三次
蛋白、蛋黄分离在两个容器
蛋白加白醋，用电动打蛋器低速打到粗泡，一次加入全部细砂糖（48克），逐渐加速至高速绕盆侧快速画大圈搅打；至打蛋器拉出弯曲下垂尖角，转中速画圈搅打，同时快速转盆；随时停下观察蛋白状态，蛋白变硬能拉出短小的弯曲尖角即可。
牛奶（36克）、油（32克）、细砂糖（10克）、盐（1克）、一起加入蛋黄中，打蛋器低速搅匀（5秒），然后加入过筛后的粉类，先用没开打蛋器搅至没干粉，再开低速打至蛋黄糊完全均匀（5秒，不要过度搅打）
 
烤箱160度预热。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
面糊距模具高20厘米倒入模具，手捧模具悬空左右转动几次，入烤箱下层。
烘烤150度40分钟。
（6寸材料减半，烘烤时间150度30分钟）
烤完后离地10厘米落下振出热气，立即翻转模具开口朝下放在烤架上，冷却后脱模。
蔓越莓饼干
大家好，我是洋洋.今天给大家分享的是一款蔓越莓饼干，纯手工无任何添加的一款饼干，入门级必做的一款产品，相信这款饼干在烘焙的道路上陪伴我们是最长久的，一般了解烘焙的亲们肯定是要先尝试戚风蛋糕及蔓越莓饼干.那我们就动手做起来吧。
用料：
#主料
150克黄油
95克细砂糖
30克鸡蛋
2克盐
10克奶粉
230克低筋面粉
60克蔓越莓
做法：
首先准备好所有制作蔓越莓饼干的材料及操作工具。
将主料中的黄油和细砂糖倒入干净容器，使用打蛋器将黄油和细砂糖打发
将黄油打发至微微乳白色，成膨发状态，完全混合一起。
最终黄油成固体膏状，有点轻微的膨发状态。
将主料中的鸡蛋放入小的容器打散，慢慢加入打发好的黄油糊内。
继续使用电动打蛋器进行混合至完全均匀。
全蛋液是逐步慢慢加入的，让黄油糊慢慢稀释至融合，成顺滑状态。
将主料中的盐加入完全混合好的黄油糊内。
将主料中低筋面粉和奶粉过筛到饼干糊内。
此步骤使用橡胶刮板进行翻拌混合。
将饼干面用刮板翻拌至无干粉状态，黄油糊和粉类成分完全混合均匀即可。
将蔓越莓用刀切碎，切碎为了成品美观均匀，加入曲奇饼干糊内。
使用硅胶手套用手按压饼干面和蔓越莓碎，两者完全混合均匀就好啦。
将饼干面按压平整成长方形，盖上保鲜膜放盘子上，放入冷藏冰箱进行冷藏40分钟后进行操作。
冷藏完的蔓越莓饼干面团用手搓成正方形状或者圆形，根据大家的喜好进行塑形就好啦，没有太多的讲究。
将塑形成功的蔓越莓曲奇饼干面团，再次放入冷冻冰箱进行速冻成形，时间为2个小时左右，隔夜效果最佳。
将速冻成形的蔓越莓饼干面团从冰箱取出，放置案板使用刀切成约5毫米左右薄厚一样的方片。
将切好的饼干 平整整齐的放置不沾烤盘内，家里没有不沾靠谱的亲们，需要烤盘底部铺一层不硅油纸。
烤箱进行预热，上管170度下管165度进行预热，家中没有单独控温的烤箱，直接把温度调整为上下加热管165度预热就好了。
将摆放好的蔓越莓饼干放置烤箱，一般放置烤箱中下层或者下层位置，烘烤时间为15分钟，最终看饼干上色成金黄色。
烤制完成后，将蔓越莓饼干取出，放置烤网进行凉透，凉透好的酥脆蔓越莓饼干就可以分享食用了，吃不完的蔓越莓饼干需要密封保存哦，要不然就不脆了呢。
鸡蛋小饼干（超级简单哦）
为了下班后回家有零食吃，特意制作这道简单的小饼干
用料：
100克低筋面粉
3个（稍微大一点的哦）鸡蛋
15克绵白糖（蛋黄）
40克绵白糖（蛋清）
做法：
鸡蛋分离蛋黄和蛋清（盆里要确保无油无水哦）
十五克糖加入蛋黄里搅拌均匀
蛋清里加入四十克糖打发
打发到提起打蛋器有小小的尖角
蛋白分三次加入到蛋黄糊里，，搅拌均匀，不要打圈哦
这是搅拌好的蛋白和蛋黄
筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
装入裱花袋（没裱花袋的找个带角的袋子也可以哦）
烤箱提前预热140度，然后挤入烤盘即可，大约1.5厘米
140度烤三十分钟，出炉喽
港式蜜汁叉烧
港式蜜汁叉烧是粤菜中很具代表性的一道菜。在自己家做叉烧，耗时很长，而且步骤繁琐。但是在切开叉烧的一瞬间，看着肉汁顺着切面肆意流淌，那种感觉是付出多少努力都值得的。
用料：
4条梅花肉
若干叉烧酱
若干料酒
若干酱油
若干蜂蜜
一片生菜
做法：
制作叉烧最好是选择整块的梅花肉，如果买不到也可以选择五花肉，后腿肉，里脊肉。主要要选择肥瘦相间，但又不会有太多肥肉的部位。
将猪肉洗干净，用竹签或者餐叉在肉的表面叉出一些洞，然后放入容器中。用少量料酒，少量酱油，大量的叉烧酱混合成为腌料，倒入到放肉的容器中。腌料要浸没过肉的一半高度。将猪肉表面抓匀腌料，放入冰箱腌制12小时，取出后将肉翻个面，再腌制12个小时。
将烤箱预热，把腌制好的肉放入烤箱中，腌料汁不要倒掉，上下火180度，先烤至15分钟。这里要注意的是烤叉烧尽量要用烤网或者烤叉而不是烤盘或者锡纸，因为会影响最后的成型。
取出后在表面再刷上一层腌料，反个面继续放入烤箱烤制15分钟。
取出重复上一步，这次只需要烤10分钟。
取出后除了重复上一步外，还要再刷上一层蜂蜜。然后放入烤箱，上下火250度烤10分钟。
然后就是切片和装盘了，总之要烤到外表有焦色，内部却很软嫩。
然后就是体验肉汁流淌的感觉啦。
酵母烫面版红枣玉米面糯米粉窝窝头，软糯窝窝头😋
我不太喜欢太粗糙的口感，加大了面粉比例，加了糯米粉，🥰口感更糯，而且蒸出来颜色更漂亮。加一点点盐更突出甜味。玉米粉用开水烫一下，后期再加酵母使得成品更软，加了红枣碎更好吃了。
用料：
100克玉米面
50克糯米粉
200克面粉
20-35克糖
220克水总量
3-3.5克酵母
1克盐
8颗红枣
做法：
酵母加糖温水静置5至10分钟
玉米粉用100克开水烫一下，搅拌均匀，凉至手温。
除红枣碎外所有材料混合，和成面团
放温暖处发酵至差不多两倍大
加入红枣碎揉入面团
做成圆锥状，中间戳一个洞
无需二发，直接上锅蒸，水开后蒸15分钟，闷5分钟
出锅
20克糖不是很甜，喜欢甜一些的可以多加点糖。
炒雪里蕻( 好吃到停不下来)
这是我吃过最好吃的雪里蕻做法。跟一个朋友学的，炒好后一个人可以吃一盘。一口接一口， 香的停不下来。夹馍、拌米饭、喝粥都非常美味。
此配方的量，一共炒了三大盘，两顿就吃光了。如果炒一盘，此配方的量除以3就可以了，肉米可以适当多一些。
用料：
820克(5元)腌雪里蕻
275克(10元)肉米
150克(大约四把)黄豆
240克(8小片)白豆腐干
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半小勺鸡精
1小勺食用盐
2勺干辣椒面
适量食用油
适量生姜粉和生姜碎
适量葱花
做法：
必须选择左边腌好的雪里蕻。颜色发黄发暗，说明腌的时间比较长。右边的雪里蕻颜色发绿，腌的时间较短，炒出来口感发苦。最关键的是雪里蕻至少腌制15天以上，才能安全食用。前期腌菜颜色由绿转黄是亚硝酸盐含量升高的过程，后期腌菜全部变黄后，黄色由亮到暗，是亚硝酸盐含量降低回到较低水平的过程。
雪里蕻先用清水洗上三四遍，然后放入盆中浸泡至少两个小时。(我都是第二天如果要吃，头一天晚上就开始浸泡了)
黄豆洗干净，放入温水中浸泡1小时。最好放在密封的容器中，这样黄豆很容易泡发。(也可以前一天晚上，放入凉水中隔夜泡发)
肉米加入一小勺料酒、2小勺生抽、一小勺 蚝油和少许生姜粉或生姜碎搅拌均匀，静置15分钟入味。(关于肉米，直接买绞好的肉或自己切都可以)
豆腐干洗净切小丁备用。
锅中加适量油烧熟，放入肉米快速翻炒两分钟，盛入碗中备用。
小锅中加半锅水，放1勺食盐，再放入泡发好的黄豆，煮40分钟左右至黄豆软糯。(这一步一定要加盐，这样黄豆才能入味。因为后面再炒的时候是不加盐的)
煮好的黄豆盛出备用。
浸泡好的雪里蕻切碎。
切碎的雪里蕻放在一个漏盆中再用清水多清洗几遍，尤其是根部。因为那里盐分最高，我都是用手大力揉搓至只有淡淡的咸味。(这一步一定不能省，如果咸了不要怪我没提醒哦)
攥干水分备用。
炒锅中放入适量食用油，油微热的时候加入两勺干辣椒面炒出香味。千万不要炒糊了。
辣椒面炒至这种颜色时加入葱花爆香。
倒入豆腐干丁和煮好的黄豆炒至豆腐干呈金黄状态。
加入炒好的肉米翻炒。
再加入雪里蕻一起翻炒一两分钟。(我又加了一勺海鲜酱油)
关火，加入半勺鸡精。
盛入盘中开吃了😍
提子奶酥
记一下方子
用料：
克糖粉30
克黄油50
克鸡蛋10
80克低筋面粉
20克提子干
20克奶粉
做法：
提子干剪成三到四小段
黄油混合糖粉，充分拌匀到没有颗粒状
面粉提前过筛，混合奶粉和提子
鸡蛋打到没有挂丝，鸡蛋分两次加入黄油搅拌均匀
面粉分两次加入黄油鸡蛋混合物
用压拌法，用刮刀压成团，不要过度压拌，会影响口感
搓成成长条状
分成10克一小团揉圆，
用大拇指突出处按压成圆扁状，中间不要突起，尽量凹进，
刷上蛋黄液，进烤箱，10～15分钟，140度～150度，10分种后观察烤箱（量多就烤15～20分钟）
放凉装密封罐冰箱冷藏可以放很久
怦然心动的粉色甜蜜-520独家原创网红覆盆子提拉米苏爱意盒
5.20，临近六月，气温越来越高，夏天悄然而至。我们错过了2020年的2月14日，在日渐平稳的5月，拥抱你的他/她，甜蜜的爱情粉色泡泡，跳跃在明媚的阳光里

    Tiramisu/提拉米苏，自从传到中国，便广受喜爱，经久不衰。传统“Tiramisu”在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是我们熟知的“带我走”、“记住我”的意思；带走的不只是美味，还有爱和幸福。”

   传统提拉米苏满满的马斯卡彭芝士使得它入口浓郁，夹层浸泡了咖啡酒的手指饼干和表面请撒的可可粉，更是增添了味道的层次。

   但是我并不想用传统味道桎梏它，它不只是代表苦涩等待后的甜蜜，更应该是恋爱中的酸甜和期待。于是有了今天这款覆盆子提拉米苏，加入覆盆子果蓉后呈现的粉嫩颜色，入口细腻、酸甜的口感，仿佛置身在恋爱中那般令人流连忘返。

· 配方量*2可制作一个6寸提拉米苏
·使用盒子尺寸：120*135*35mm

————————————————文案感谢压根没吃到边角料的小伙伴珍妮。我稍作改动后使用。毕竟还是有自知之明了解我自己的文学细胞有限。。
用料：
#手指饼干部分
1个鸡蛋
30g（5g加入蛋黄，25g加入蛋白）细砂糖
30g低筋面粉
适量糖粉
一丢丢红丝绒浓缩液（可省略）
#意式蛋白霜部分
25g蛋白
10g细砂糖a
13g水
40g细砂糖b（加入水中）
#提拉米苏部分
125g奶油奶酪
5g吉利丁片
125g淡奶油
30g细砂糖
100g覆盆子果蓉
全部制作好的意式蛋白霜
#覆盆子浆部分
50g覆盆子果蓉
12g高浓度清香型白酒（白朗姆酒）
#装饰部分
4对樱花奥利奥饼干底
做法：
#手指饼干部分#
烤箱200℃开始预热。
蛋白加入细砂糖25g后打至中性偏干状态
蛋黄部分加入5g砂糖隔80℃以下热水打至泛白浓稠
将蛋黄糊和蛋白霜混合后，加入少量红丝绒浓缩液调出淡粉色，继续打发至出现清晰纹路不会消失
加入过筛后的低筋面粉翻拌匀均
装入裱花袋，在油纸上均匀挤出饼干型。表面筛糖粉（不可省略），第一层糖粉被吸收后立即再筛一层
烤箱中层，转190℃烘烤12分钟后出炉
出炉降温后转移到晾架备用。烘烤到位的手指饼干正面有糖霜经过烘烤与面糊反应形成的龟裂脆壳，底部可以完整取下，内部柔软。
#意式蛋白霜部分#

吉利丁片此时用冰水浸泡，放入冰箱冷藏泡软备用
小号厚底锅内先加入水，再加入砂糖b，40g（顺序不能颠倒），中小火，加热至糖浆达到116~118℃，中途不要晃动锅，不要搅拌
熬煮糖浆时，蛋白部分加入砂糖a后打至小弯钩状态
糖浆加热到颜色开始微黄，116~118℃时离火（最好用温度计测量糖浆温度）
慢慢倒入蛋白中，同时打蛋器中速打发混合至如图状态。蛋白霜细腻有光泽、纹路清晰。放在一边备用
#提拉米苏部分#

淡奶油+覆盆子果蓉+砂糖打至如图状态（千万不要打过！！！出现纹路即可）
取少量混合奶油，加入泡软且挤干多余水分的吉利丁片，隔100℃以下热水融化（图中使用小功率电陶炉，100w档位）
融化后的吉利丁液倒回混合奶油用打蛋器中速混合均匀后加入一半蛋白霜后低速打匀
加入剩余蛋白霜后继续低速混合均匀，状态如图
软化好的奶油奶酪打至顺滑柔软状态后，先加入少量混合奶油低速打匀
少量多次的加入混合奶油低速打匀（过程中可以感受到奶酪糊质地越来越轻盈柔软）
最后得到的提拉米苏糊状态，顺滑，柔软，无颗粒感（出现渣滓状颗粒感原因：a意式蛋白霜不稳定消泡 b覆盆子淡奶油第一次打发过度）。装入裱花袋备用。
#覆盆子浆部分#
覆盆子果蓉+白朗姆酒煮沸后备用（酒不要省略，提升激发覆盆子的果香）
盒子底层先挤一层提拉米苏糊，然后轻轻晃平
铺好手指饼干，刷上覆盆子浆
再挤满盒子。轻轻晃平表面。放入冰箱冷藏凝固定型3-5小时
#装饰部分#

奥利奥樱花饼干，去芯之后打碎成粉末
利用粉筛将打好的饼干粉末均匀地撒在表面
加上一些小小的巧克力点缀。一份甜蜜的520覆盆子提拉米苏盒就做好了~
也可以装入杯子做成杯装甜点哦。祝大家520甜蜜快乐~~
菠萝虾仁油条
用料：
1/2个菠萝
2根大油条
400克虾仁
按个人喜好 不喜欢的可以不用沙拉酱
1个鸡蛋
2勺淀粉
2段葱白
适量黑胡椒
适量老姜丝
适量料酒
适量食盐
适量生抽
做法：
大虾去壳去头去虾线（也可直接用虾仁）
200克虾仁放入搅拌机
加入葱白 姜丝 白胡椒 料酒搅拌成虾泥
剩余200克切丁 和虾泥搅拌
加入一个蛋清 淀粉（不能太多影响口感）
生抽(依据个人喜好可不放 或用少量味精代替) 适量食盐 搅拌均匀
大概这种状态 不能太稀不然不好塞入
将油条剪2--3厘米小段
油条切面都是小孔  可用食指先掏下 
以便虾仁更好的塞入
热锅下油 放入筷子冒小泡 即可放入虾仁油条  转中小火大概炸3分钟（炸时间视虾仁多少改变）炸至油条变硬 捞出待凉
 起锅烧油 放入筷子冒大泡 即可复炸
大概一分钟 炸至金黄酥脆 捞出
生菜垫底摆盘放入炸好的虾仁油条
放上切好的菠萝 
一道美味的菠萝虾仁油条完成了
也可用自己喜欢的酱料蘸这吃(我用了蛋黄酱)
番茄土豆汤
用料：
个西红柿2
个土豆2
两小勺盐
两大勺蕃茄酱
做法：
洗干净并切好番茄和土豆，块状
少量油煸番茄，盛出备用
少量油煸土豆，盛出土豆
煸好的番茄和土豆倒进锅里，加入清水，煮到土豆软化
放入番茄酱和适量盐
尝好味道，起锅
柿子牛腩
多年前在北京上班的时候，被朋友带去北航对面的村里人家吃饭，点了一个柿子牛腩，浓浓的红色汤汁把牛肉都给遮掩住了，需要在汤汁里找牛肉，但是好吃的其实是红色的浓汤，酸酸甜甜，一碗一碗喝的停不下来。后来同事元旦聚会，又去吃了一次，也成了桌上最受欢迎的菜。十几年都忘不了，不知现在还有没有，在家里试做过好几次，摸索了几个不同的版本，总算可以解解馋了。
用料：
1个大洋葱（切碎）
2个西红柿罐头
4个PLUM西红柿
250毫升鸡汤（自制）
3片姜
2个干辣椒
少许生抽
少许料酒
半粒大料
少许现磨黑胡椒
少许糖
1斤牛肉块
少许油
做法：
高压锅热锅加凉油，油热后加入洋葱，炒至半透明，加入姜和干辣椒，继续炒到洋葱金黄色，大约10-15分钟
加入牛肉块，翻炒两分钟至牛肉表面变色，加入料酒，生抽，大料，糖，黑胡椒，继续翻炒几分钟
倒入西红柿罐头，翻炒几分钟后加入西红柿，接着翻炒几分钟，倒入鸡汤
高压锅加盖，上来气后加阀，焖20分钟，关火，待气全部排出，打开盖子，我一般会根据汤汁的浓稠度，经常偏稀，决定是否要再多煮一会儿以家汤汁更浓
最懒人的红枣银耳汤
我家那位说想喝银耳汤，这段时间都上了瘾，所以我就每天熬，熬出了经验，之前还是一朵朵银耳吃着木耳一样的脆脆口感，现在是这种稠稠的，陈先生说我终于有一样拿的出手的东西了
用料：
半朵银耳
8颗红枣
7颗冰糖
做法：
泡发银耳，至蓬松柔软，没事的时候就拿出来泡着
把银耳撕的尽量小朵，红枣洗净掰成两半，然后加入多多的水，我用的很小的电饭煲，所以加满水，我加的热水，觉得快，嘿嘿，然后就阔以按下键开始了
熬的快干的时候就加水，熬成心中可以拉丝的样子就可以了😁
冻豆腐鸡蛋羹 杜坎饮食
杜坎饮食限制颇多，这款主要食材是冻豆腐和鸡蛋，不加糖和油
用料：
350g冻豆腐一盒
两个鸡蛋
4粒干贝
少许葱，盐，胡椒粉
做法：
干贝水泡过之后撕成细条，主要作用是增鲜，不放也可
两个鸡蛋打散，加入干贝丝，盐和胡椒
冻豆腐解冻，倒掉水，放入蛋液中，加少许水没过豆腐，撒上葱花
微波炉高火4分钟即可
爆浆猪排
在最夯的“爆浆鸡排”声中，来个鸡排换猪排试试，同样爆浆，肉质、口感不同尔已，可依个人喜好与方便性
用料：
猪上排肉腌制
芝士
茭白
西红柿
面包糠
做法：
腌制后的肉排包入芝士
压实沾面包糠
先将配菜豆腐、茭白煎熟
油锅160度下肉排
炸熟（中小火）
沥油
炒方便面
那叫一个完美
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
半个洋葱
1根胡萝卜
2颗青菜
2勺酱油
1根火腿肠
2勺耗油
少许看个人口味番茄酱
少许十三香
1勺看个人喜好老干妈
2滴芝麻油
少许盐
葱姜蒜
做法：
把胡萝卜🥕洋葱切丝，火腿肠切片，青菜洗净，方便面煮散就行了过凉水，葱姜蒜切沫
热锅放油，油热放葱姜蒜爆香，放胡萝卜🥕洋葱，青菜火腿肠，翻炒一下，放方便面，翻炒一下，加入酱油，耗油，十三香，老干妈，番茄酱盐一定要少放，翻炒，出锅前点点芝麻油，撒点蒜末
出锅逛吃逛吃逛吃逛吃
西红柿鸡蛋疙瘩汤
时间怎么可以过的这么快呢？
七月就这么过去了
依旧每天早起给自己做早餐
每天醒来看到那些蔬菜水果 刀叉锅铲
心里都有种很安静的力量
初衷只是想让自己每一顿都吃的好一点 干净卫生一点
慢慢的 才觉得做饭这种东西 从一个人吃到几个人分享
是件特别让人感觉到幸福的事

陌生人会来看我的博客 会给我留言
看到有人说因为我爱上哪道菜了 有人又照着我的方子做出美味了
才觉得自己的爱好和兴趣可以帮助到别人
是件特别让人感觉到幸福的事

七月的最后一天
中暑的季节  毕业的季节  奥运会的季节
我还是这样 安安静静的 做一顿早餐
准时与你们 分享
用料：
西红柿
鸡蛋
面粉
食用油
葱
姜
盐
香油
芝麻
做法：
碗中放入小半碗面粉（普通面粉即可），分几次加入清水，边加边用筷子将
面粉搅拌成疙瘩状。
葱姜切末备用。
西红柿切块备用。
锅中热油。依旧是用我最给力的小锅。
放入葱姜末翻炒出香味。
加入西红柿煸炒，炒的时候要用力捣碎西红柿。
把西红柿炒的八分烂时加入清水，烧开后放入面疙瘩迅速搅拌。
煮至将熟时加入鸡蛋液，快速搅散。最后加盐即可出锅。

出锅后我又加了香油和白芝麻 这样会更香哦。
祝大家好胃口喔（：
千层丹麦酥皮-简单易学
千层酥皮是制作很多种酥皮类甜点的基础，我试过很多种方法做千层酥皮终以失败告终，但这个方法掌握几个要点作为新手的你也一定会成功！
用料：
130g高筋粉
130g低筋粉
130g左右（根据面粉吸水程度）水
24g面皮黄油
3g盐
3g糖
160g酥馅黄油
做法：
把面皮黄油24g隔热水融化成液体黄油，面盆里放入高筋粉、低筋粉、糖、盐、液体黄油、水和成光滑面团后放入冰箱冷藏一小时，同时把室温软化的160g酥馅黄油整形成方形厚片
冰箱取出面团擀成长方形并放上黄油，如图所示面片的长度与黄油片长度比例是3:2
先把右侧的三分之一盖在黄油上
像叠被子一样如图把最左边的1/3向右边折，形成一层面皮一层黄油一层面皮一层黄油
擀成长方形，再像叠被子一样叠三折，放入冰箱冷藏20分钟后取出擀成长方形，再重复叠被子擀成长方形并放入冰箱冷藏20分钟的步骤。此步骤要重复3-4次
最后修整四个边，把不整齐的部分用小刀切掉，千层酥皮完成了，厚度在3-5mm，一次可多做放冰箱冷藏，用时取出解冻，千层酥皮可以做蝴蝶酥、派底等
黑米龙猫蛋糕
《龙猫》是有宫崎骏执导的一步动画片，想必大家都很熟悉吧！黑米蛋糕粉制作戚风蛋糕颜色正好和龙猫的颜色非常相似哦~~东东你的手，做起来吧！
用料：
6个鸡蛋
40g纯牛奶
40g色拉油
60g易小焙白砂糖
110g新良黑米蛋糕粉
适量白色巧克力
适量黑色巧克力
做法：
制作食材集合
将蛋白、蛋黄分离，并且蛋黄中加入纯牛奶和色拉油
蛋黄、纯牛奶、色拉油搅拌均匀
加入黑米蛋糕粉搅拌均匀
准备蛋白部分进行打发
将蛋白打至湿性发泡
蛋白与面糊部分分多次搅拌
搅拌均匀
装入两个6寸模具中
放入烤箱，上火165下火160烤30分钟
蛋糕放凉，脱模具
融化黑白巧克力进行装饰
装饰好的龙猫蛋糕
是不是超级像呀！
黑森林裸蛋糕🍒
最近迷上的德国甜点，🍰 黑森林裸蛋糕，冬天就要吃点巧克力和车厘子吖！
德文名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。
 黑巧戚风·樱桃原汁奶油·智利车厘子·樱桃酒·手工樱桃酱·巧克力屑
每颗车厘子都是爱你的形状❤樱桃季不要太棒！
用料：
六寸巧克力戚风
淡奶油
车厘子
樱桃酒
朗姆酒
糖
樱桃酱
巧克力屑
做法：
Duang~加了一点白朗姆
刷樱桃酒
颜色不要太美😍
车厘子切开
糖渍
再酒渍
樱桃原浆奶油
戚风片上放多多的樱桃奶油，樱桃酱and腌渍樱桃❤❤❤
哇~~~撒上巧克力屑，美味！
韮菜炒鸡蛋
用料：
1斤韮菜
4个鸡蛋
适量食用油
适量盐
半勺鸡精
可放可不放面粉
3大蒜
做法：
韮菜洗净切断待用,鸡蛋打散在碗里（放蚝油,盐适量）拌匀待用
干锅下油先把鸡蛋煎好（半黄七分熟）起锅放盘待用
再下油和大蒜炒香下韮菜炒8分熟  放调料调味佳  把之前的蛋放下翻均即可出锅
酱香饼
自从在商场的小食街买到吃过后，那个酱香松软的口感让我想起来就有要制作的冲动，今天没事自己尝试做一下！
用料：
400克面粉
120克开水
160克清水
1大勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1大勺甜面酱
1勺番茄酱
1勺孜然粉
1勺鸡精
1勺白糖
半碗清水
5片姜
半头蒜
半个圆葱
1勺辣酱
做法：
盆中放400g面粉先加入120g开水再放入160g清水搅拌成絮状，揉成光滑面团！
这时的面团会比较粘手。可以沾水或植物油揉成团，盖保鲜膜醒发20分钟！
将半个圆葱、5片姜、半头蒜放入料理机打碎！
准备酱料～再将1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺辣酱、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺白糖、1勺孜然粉、1勺番茄酱、半碗清水打成酱汁备用，这款酱汁多做一些可以放到密封容器入冰箱冷藏，做手抓饼～鸡蛋灌饼都可以用到！
锅中放油，小火熬香圆葱泥，倒入酱汁熬熟后加入1大勺熟芝麻，酱汁就完成啦！另取一个碗，放入1大勺面粉，倒入热油做成油酥备用！
将醒好的面团分成3个等份剂子（约230克/个），团成圆形盖保鲜膜再醒发20分钟！案板抹油把面团擀成均匀的薄饼，抹上油酥，用刮板放射状切成几块，留出一块大点的，记得中间不要切断，所有面块向中间靠拢折叠，用最后一张大点的面片包起来再次擀成薄饼，饼的大小比烙饼的锅要大一些，这样烙出的饼堆出的褶皱让饼充分排气，不容易鼓起，看起来也更有食欲！
锅中放油放入饼，中火烙制，🔥太小烙出的饼容易发硬，用硅胶铲从边缘往中间推出层次，烙制两面金黄出锅，刷上一层熬好的酱汁，再撒点葱花香菜和芝麻，切成小块就可以吃啦，太香啦！
肉桂卷
用料：
250克高粉
1/2小匙肉桂粉
30克黄油
30克蛋
100克水
10克奶粉
40克糖
1/2小匙盐
1小匙干酵母粉
15克黄油
1小匙肉桂粉
30克糖
做法：
将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机，用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机，半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机
加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种，将揉好的面团揉成圆形，放入容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟，发至面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，发酵好的面团压出空气后，滚圆松弛15分钟
将面团用擀面杖擀成长方形
表面刷一层溶化后的黄油。留出面团一侧2公分不刷
将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒
将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来
卷好后，用刀切成8份
将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上
继续放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行第二次发酵
发酵约1小时，面团变成原来的2倍大；在面团表面刷上一层全蛋液
放入预热好上下火180度的烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄即可
照烧鸡肉炒饭
——每次只要前一天晚上有剩饭，第二天我都会用做炒饭，因为我们家孩子是个炒饭精，无论什么炒饭他都一盘子干掉。所以我也是各种炒饭都去尝试。这款是因为去必胜客必点，所以！（食材量是用于我们一家三口的量，三盘子炒饭）。
用料：
两小块鸡胸肉
6⃣️勺生抽
半个洋葱
大半个黄色彩椒
适量提味糖
四片姜片
3⃣️个鸡蛋
1⃣️勺料酒
1勺盐
2⃣️勺蚝油
做法：
鸡胸肉冲洗干净。
鸡胸肉切成小块状，放入姜片，1⃣️勺料酒，3⃣️勺生抽，适量的糖，腌制20分钟。
3⃣️个鸡蛋打散放入半勺盐备用；洋葱切丁；黄色柿子椒切丁，备用
锅中放油，烧热，倒入打散的鸡蛋，翻炒
将炒熟的鸡蛋用锅铲截成小块。盛出锅，放入碗内备用。
再将锅里放油，烧热后，放入腌制好的鸡肉翻炒两分钟左右，待肉质颜色变黄后，加入3⃣️勺生抽，2⃣️勺蚝油，半勺盐，翻炒至鸡肉都已上色，倒入彩椒翻炒两分钟左右。
倒入洋葱翻炒，加入适量的糖提味。
炒至洋葱、彩椒煸软，熟透之后，倒入适量的米饭，中火不停翻炒。翻炒时间可以略长一点，让洋葱香味更浓郁，米饭颗粒感更足。（忘记拍图了，实在抱歉）
盛出锅，开饭！
一家三口👨‍👩‍👦的中餐！
肉桂樱桃派
网上看见的李子派，改成樱桃派，口感很香醇，值得一试。
用料：
160g 切大块樱桃肉
80gA:中粉
8gA:糖（饼皮）
23g糖（馅料）
1gA:盐
20g 切丁冷冻A:黄油
4g玉米粉
少许柠檬皮
少许蛋黄+水（刷皮用）
适量肉桂粉
做法：
樱桃切块去籽
材料A：面粉、糖和盐，搅匀。加黄油块后随意搅拌一下，加水后把面团打到刚刚成形。把面团揉成形拍成饼状。给面饼裹上塑料膜，然后冷藏20分钟。
在一个碗里，把糖（樱桃用）和玉米淀粉、肉桂粉、柠檬皮混匀，放入樱桃拌匀。静置15分钟，偶尔搅动，直到糖基本融化。
樱桃放在面饼的中心，周围留出3厘米的边。把饼边折起来盖在樱桃上，给饼边刷上蛋液并撒上糖。
烤制大约30分钟，直到饼皮变成金黄色，水果变软起鼓。把馅饼在烤盘上放置30分钟变凉，切成块即可上桌。
南瓜藜麦焗饭
忘记买菜了，家里就只有一点南瓜，一条青瓜，一碗剩饭，于是就想出了这道菜～～
用料：
250克南瓜
一碗剩饭（新鲜饭更好）
两勺藜麦
100克椰浆或椰奶
适量盐
胡椒粉
一勺椰子油或植物油
少量松子
做法：
藜麦多搓洗几次，泡一小时以上，煮十分钟左右捞出沥干；南瓜蒸熟后压成泥，剩饭一碗备用
把1混合
加椰浆或椰奶，少许盐，胡椒粉（我还放了一点点糖）搅拌均匀。液体含量看个人喜欢吧，不喜欢太干的可以多放点椰浆，建议多放点会湿润点
铺在盘子里，我的太干了
再撒一层芝士碎
入烤箱烤15分钟
烤好后撒点松子
装饰几片薄荷叶，可以开吃了
基础原味司康
所有的下午茶 tea set 中，都必不可少的有几个司康，无论搭配奶油奶酪、不同口味的果酱抑或是空口吃，司康都是甜品界的百搭小公举！

中文翻译里面 pancake, biscuits, scone 都被粗暴的译为“松饼”，但我最爱的还是司康！试过各种各样的方子，找出了我自己最喜欢的味道——不太甜，松软度适中，没有泡打粉的涩味，而且涨得高高的！

这个方子是基础的原味版，加入了一点点干桂花，吃的时候回味清香又不会抢了主体的黄油味，搭配各种抹酱也都是极好的！聚会的时候带去给大家，小伙伴们都很喜欢。

在此基础上也可以增加其他配料，做出更丰富的口味。

方子的量做了直径约 2.5cm 的圆形司康13个。
用料：
200g普通面粉
10g黄蔗糖（或白砂糖）
40g无盐黄油
一小撮约2g盐
5g无铝泡打粉
100g牛奶
一小撮约1g(可以不加)干桂花
1个(可以不加)鸡蛋黄
做法：
准备所有材料。
黄油切 1cm 方块粒，切好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏待用。
将面粉，泡打粉，糖和盐混合过筛。
过筛后的粉质能够更充分的混合，口感更细腻，喜欢很细很松软的可以过筛两次，喜欢粗糙口感的也可以不过筛，将粉类充分混合即可。
将步骤1中的冷藏黄油粒取出加入步骤2混合过筛后的粉类中。再去认真洗手，要洗得很！干！净！
（我最爱的步骤来了！）
（把手洗干净后……）
挤压揉捏黄油粒，将黄油完全捏进面粉中至玉米粉状，整个过程大约持续5到10分钟，完成后的粉质密度如图。
（可选）在步骤4中加入一小撮干桂花，与粉类混合均匀。如果想添加其他配料，也应当在这一步添加。
加入牛奶，不要一次全部加入，先加入80g，看情况再继续加入。由于不同牌子和类型的面粉吸收液体的力度不同，需要根据实际情况调整。用一根筷子搅拌至无干粉状态就可以了，完全成团就会太湿了。
将较干的面团移到案板上，压成约 1.5cm 的扁片，然后用刮刀或刀背从中间切成两半，重叠在一起，在继续按压成1.5cm 的扁片，从中间分开。
以上动作重复4次。
最后压好的面团厚度如图。
烤箱 220℃ 预热。
找一个合适大小的模子切割面团，我喜欢用这个 line cafe 的布丁杯，内直径约 2.5cm，做出的司康是瘦高型，可以慢慢吃，两口一个也是没有在怕的！
也可以将面团整成圆形，像切蛋糕一样切成三角块。或者直接切成正方形都是可以的，看自己喜欢！
我的面团拍扁后一次可以切出5个圆胖子，剩余的边角重新团在一起拍扁后继续切割，直至最后剩下一块不能继续切的小面团，就将它团成小球一起摆入烤盘中。
烤盘垫锡纸，将切好的小面团均匀的摆入烤盘中，留出空隙给它们长大。
在面团表面刷一层蛋黄液，为了烤出的司康颜色更漂亮。也可以不刷，改为筛一层薄薄的干粉。
将烤盘放入预热好的烤箱里，温度降至 200℃ 烤20分钟左右。观察上色，颜色过深记得加盖锡纸。
两个盆搞定，戚风小蛋糕
我在家做兼职赚了点小钱就花钱去学抹面课，老师教的戚风蛋糕配方，这个配方是用来做卷的，28x28的盘子，卷的温度150，18分钟，做成小蛋糕我烤了25分钟。时间温度大家还是要调试的。
用料：
48克玉米油
60克牛奶
60克低粉
4个鸡蛋
50克糖
做法：
烤箱150度，预热10分钟。再来看准备的工具，就这么简单，一个盆放面糊，一个盆放蛋清，家里没有的就拿装汤的盆，无水无油一定要
水果自己把握，看喜欢吃什么都行，牛奶用纯牛奶，玉米油或者没有味道的油，鸡蛋用大个的，要新鲜的，冰过的最好，敲黑板！
这个是我今天用到的容器，6分满，做了22个
48g油➕60g牛奶，放一起
蛋抽抽死丫们
60g低粉过筛进去，用蛋抽抽死它们
蛋清蛋黄分开
蛋黄丢面糊里，蛋清自己住
蛋抽搅匀
金黄色的面糊，放着待用，旁边的面糊用刮刀刮干净，这样看起来你才是个爱干净的小仙女
打蛋白，分三次➕糖。大气泡的时候加1/3
气泡变小一半后加1/3，我这图里太过了，顾着拍图，到这个程度的时候应该第三次了，为了拍图
第三次加完就接着打，打到有纹路，打到起小弯钩
打完后，掉不下来的你知道吗，但是你放久了它就会滑下来，我相信你不会这样干的，别浪费鸡蛋
可爱的小弯钩
接着拌面糊，管你怎么拌，一定要又轻又快又稳，次数也不要太多，蛋白消泡挺快的
拌差不多匀就行了
倒过去蛋白的 盆里，接着快准轻的拌匀
然后用你灵巧的双手倒进容器里，送进去烤箱
我先烤了20分钟，不够又加了5分钟，千万别开烤箱门，远远的看着就好了，不行再加，过火了就直接拿出来，不要犹豫
烤出来是这副德行，不用太纠结裂不裂，常烤蛋糕胚，还能全不裂？上火温度调低一些就好了
倒扣。
黑芝麻藜麦馒头
用 沙棘 藜麦粥和 黑芝麻一起蒸馒头 给我的小男孩吃。

黑芝麻有润肠通便，美容保健、乌发的效果。它所含丰富的维生素e有抗衰老的作用。还能补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。对身体健康都是有益处的，可以治疗脑海空虚、营养不良，肝肾虚弱等等。

藜麦食疗
藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

沙棘营养丰富。其vc含量为猕猴桃的2~3倍，真正的VC之王！
沙棘的主要作用 1、有效调节胃肠功能；2、保肝护肝，防止肝硬化；3、心脑血管疾病防治；4、预防肿瘤、癌症；5、提高人体免疫力；6、止咳平喘利肺化痰；7、打通微循环疏通血管；8、美容养颜淡化黄褐斑。
用料：
25克黑芝麻
120克中筋面粉
80克酸奶
1.5克酵母
20克沙棘藜麦粥
20克蜜豆
做法：
1⃣25克黑芝麻用破壁机打成粉
2⃣打好的状态如图
3⃣我是用面包机和面。
120克面粉，25克黑芝麻，酸奶，酵母入面包机桶，和面并发万酵40分钟。然后再点一个和面程序把面揉匀
4⃣取出整形。
搓成长条，直接刀切做成刀切馍。也可以做成花卷。
还可以如图，擀成薄片。撒上喜欢的蜜豆、藜麦、蔓越莓等卷起切开
5⃣冷水上锅。静置2、30分钟夏天时间短点，冬天长点，看室温而定。
6⃣开火，水开后视馒头大小蒸15分钟左右，再焖3～5分钟出锅
7⃣
今天早餐：核桃，花生，红枣
藜麦 全胚芽燕麦 苦荞 牛奶露，
蒜蓉菠菜蛋皮，黑芝麻藜麦馍

营养均衡 体质好、不长赘肉😜
没有酸豆角的热干面
没有酸豆角的热干面，变成了它的堂兄……麻酱拌面。
武汉加油！
配方中用料是一大碗面的量。
这个拌面一周内被我老公翻牌了三次，决定把这个配料记下来，第一次写菜谱，不周到的地方，还请路过的大神多多包涵。
用料：
适量蒜末或葱丝
两勺海鲜酱油/生抽
一勺耗油
一勺香醋
半勺麻椒油
半勺白糖
半勺(依口味增减)老干妈
口轻可不放，口味重的可以加一丢丢盐
有没有随缘酸豆角
做法：
1.所有配料放去碗底搅拌均匀
2.煮好面过凉后放入碗中
3.搅拌均匀
4.开吃
PS:
1.放蒜末或者葱丝是两种不同的口感，可以按照自己的喜好来添加，两种都不加也可以。
2.可以放上自己的青菜，比如油菜、菠菜，煮面的时候可以顺便煮了，加个荷包蛋也是很好的。
3.调料的比例可以按照个人口味调整，调出自己最喜欢的口感。
青椒炒豆干
没有故事，只有美食
用料：
一包豆干
随意青椒
少许生抽
少许生粉
做法：
豆干切片，辣椒切丝，我这是炒好的辣椒
少许生抽（有蚝油用蚝油，生抽就可以不用），少许生粉，少许白糖加少许水拌匀
热过放油加几点蒜片，稍微炒干水份，我加放了点自己泡的泡椒，倒入先炒好的青椒，倒入调好酱汁，稍微翻炒均匀出锅
成品出来了
零失败的柠檬香煎比目鱼
✨下厨房不常登录，可到微信找我，可以进群交流和抽奖哈~
公众号：一大颗雪梨 

✨今天教大家极简但超好吃的比目鱼，实际准备+煎制不超过15分钟，鳕鱼也适用这个方子哦。
食材分量：一人份
准备时间：15min
难度指数：★

✨简单的处理，缩短了味蕾响应食材的时间，也让食材得以保持原始风味。蜂蜜是提味的关键，柠檬则用来去腥增香，风味也不至过于单一，足以应对紧凑的时间和挑剔的舌头。


最后有夏日人气菜谱放送~
用料：
150g比目鱼
半勺盐
2勺蜂蜜
1把黑胡椒
1个柠檬
1个洋葱
（鳕鱼同样适用）
做法：
先把比目鱼取出解冻，准备腌鱼。
海鱼一般都是买冰冻的。在选择时也有很多窍门啦，比如我就会优先选择带有“MSC生态标签”的海鲜。

公众号后台回复“海鲜”可查看👉《指南|如何负责任地吃海鲜》。
先用水冲一下鱼，拿厨房纸擦干。
然后淋上2勺蜂蜜、1勺柠檬汁。
再加半勺盐、一点点黑胡椒。
最后擦一点柠檬皮，增加香味。
柠檬皮注意不要擦到白色部分，会苦。
给鱼肉按摩一下，翻个面继续搓搓捏捏。
静置大约30分钟（天气热的话，就盖个保鲜膜放冰箱）。
洋葱切成圈（比较好煎啦），平底锅加热，挖一小块黄油化开（也可以用普通油啦），放入洋葱。
等差不多变软了，就撒一点点盐，盛出备用。
取出腌好的比目鱼，再挖一小块黄油在锅子里化开（黄油真的特别香啦）。然后把鱼丢进去，小火3分钟左右，煎至一面金黄。
然后用锅铲轻轻翻面（用筷子容易垮掉的），把另一面也煎成金黄色。
出锅盛碟，用剩余的柠檬再挤几滴汁在鱼肉上（注意用量，太多了会酸哦），配上煎洋葱，开动吧。
高钙奶酪棒芝士棒（宝宝零食）
一开始觉得妙可蓝多奶酪棒不算很贵…可架不住我儿子疯狂的吃啊……一次吃三五根…老母亲的钱包受不了啊
用料：
我实验了两种，一种是奶酪，一种是芝士片，芝士片更容易融化，且不会加热过头。简单快速还是推荐芝士片
做好也可以随便找个容器，冰箱冷藏后切块就好
量小⬇️量大⬇️
芝士3片芝士片6片
糖8糖18g
牛奶150ml牛奶250ml
百利凝胶10百利凝胶片15g
做法：
我用的芝士片和奶酪品牌。 凝胶片是百利的，牛奶是认养一头牛
凝胶冷水浸泡（夏天放冰箱里泡）
糖 芝士片 牛奶 最小火加热
温度80度的状态，关火，芝士片已经全部融化。   温度降到50度，加入凝胶，搅拌融化。                      （温度过高影响凝胶效果，成品凝固力差）
倒入模具，冷藏3小时以上
模具
芝士片成品更细腻
补充图：这是金凯利瑞士大孔奶酪（这个要融化很久且不能煮沸）
金凯利瑞士奶酪的成品大家可以对比下）
一次四个哈哈哈哈😂
网红虎皮饽饽（仙豆糕）原身宝斗饼
最近京城很火的栗记麦香坊的虎皮饽饽火了！
后来发现其实就是炒作出的网红食品，其原身就是广东的宝斗饼而已啦～
皮要擀薄了包馅！皮要擀薄了包馅！
皮要擀薄了包馅！
面团粘了不要紧！
我做的封面就有一点点厚了！
用料：
饼皮：
20g玉米淀粉
20克细砂糖（糖粉）
一个（小）鸡蛋
18ml玉米油（黄油）
70g低筋面粉
内馅：
红豆馅
紫薯馅
芋头馅
做法：
加入糖粉，玉米淀粉
加入低筋面粉
加入玉米油
加入鸡蛋
混合揉成面团，带粘性的最好
觉得黏手可以放冰箱冷藏半个小时再包，皮薄馅大的最好！
面团分成5-6个小剂子，包入准备好的馅料
用模具整形（没有模具的话用手整成骰子状）
平底锅抹油煎熟（每一面都要煎熟）
完成了，可以趁热吃或者冷藏（别有一番风味）根据个人喜好决定
番茄菜花
这道菜用普通菜花和散菜花（松花菜）做都可以，用有机菜花做更美味！
用料：
200g菜花
1个西红柿
适量蒜末
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
菜花剪成小朵，在盐水中浸泡半小时后沥干水份，西红柿切小丁，蒜切蒜末。
油锅爆香蒜末，倒入西红柿和菜花翻炒，加入生抽和盐，可加入少量水，翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火闷三分钟左右。
打开锅盖，大火收汁，关火，滴入香油，翻炒均匀出锅。
养生小米陈皮红枣粥
昨日贪凉喝了自制冷饮草莓奶昔，晚上开始胃不舒服，今儿中午匆匆忙忙又没吃好饭，下班回到家看到朋友给的15年陈皮，就想到做晚养胃小米粥，心动不如行动，先将陈皮泡软切丝，红枣去核切丝，淘洗小米，加水熬粥！粥好啦！开吃！（可以根据个人口味加白糖、红糖或蜂蜜）
用料：
50克小米
3颗红枣
1片陈皮
适量清水
做法：
将陈皮泡软切丝，红枣去核切丝
小米淘洗干净，与陈皮丝，红枣丝一起放入电饭煲
调至煮粥菜单开始熬好开吃