xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果干磅蛋糕（中空八寸戚风模）
蔓越莓干、提子干、橙皮丁经过朗姆酒浸泡腌制，淡淡的酒香融化在蛋糕里面！
用料：
5个鸡蛋
160克细砂糖
20克水怡
165克淡奶油
85克油
5克泡打粉
300克低筋面粉
酒渍果干部分
30克蔓越莓
30克橙皮丁
30克提子干
15毫升朗姆酒
做法：
先准备好需要的原材料
先把三种果干切成小丁，放进带盖子的碗里
倒入适量的朗姆酒
上下摇晃，让果干都沾上朗姆酒
经过朗姆酒浸泡后果肉粒颗颗饱满，酒渍果干就做好了
将鸡蛋，细砂糖倒入无油无水的盆里
搅拌均匀
加入水怡，搅拌均匀
加入油，继续搅拌均匀
倒入回温好的淡奶油继续搅拌
加入果干
面粉加入低筋面粉过个过筛两次
筛入面糊里，用蛋抽搅拌
将面糊倒入模具里
震两下，开始预热烤箱，上下火160度静置几分钟，再放烤箱烘烤
烤出来倒扣在瓶子上
烤好了，很有食欲吧^O^
韩国料理
很喜欢吃韩国料理，所以做了这道泡菜汤
用料：
半个土豆
半个洋葱
1勺辣椒粉
1勺大蒜
少许姜
豆腐
韩国辣酱
克五花肉
泡菜
1根大葱
做法：
准备材料
做好的泡菜汤，忘记放大葱了
按照步骤就好啦～
洋芋擦擦
简单好吃
用料：
1大个土豆
3克盐
少许淀粉
5片火腿
少许黑白胡椒
做法：
所有材料混在一起，热锅热油，放点儿洋芋摆好，小火慢煎
翻面定型
煎至两边金黄，出锅！
懒人巧克力核桃仁
真正无糖的巧克力核桃仁几几乎买不到。懒人如我只能自己做了。
用料：
250克核桃仁 
50ML椰子油
随意无糖可可粉
推荐50ML牛奶
做法：
把核桃仁放到烤箱里烤一下。喜欢生核桃仁的可以跳过。同时预热椰子油，让它融化。椰子油基本融化点在25度左右。
把椰子油，可可粉，牛奶倒在一起搅拌。我第一次做没经验，牛奶放太多，还放在火上搅拌，其实不用。不然椰子油一直处于液态。理想的状态是尽快能成为巧克力酱的状态。
随着温度下降椰子油开始凝结，出现酱的样子时倒入核桃仁。凝结就好了。我这次牛奶放太多，太湿了，凝结🉐️有些失败😂 希望大家做的比我好。 我爸妈说卖相难看但味道尚可，胜在健康🤗
淡奶油胡萝卜黑加仑胚芽吐司【女王厨房】
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
30g胡萝卜丝
250g高粉
120g淡奶油
60g鸡蛋
3g盐
3g酵母
10g细砂糖
10g黄油
15g小麦胚芽
20g黑加仑干
做法：
生胡萝卜直接擦丝。淡奶油 盐 鸡蛋铺底
加入高粉 细砂糖 酵母 胚芽 基本和匀后 加入软化黄油 黑加仑干
必须出手套膜
室温发酵至两倍大
排气后 一分三 滚圆
擀成牛舌状
卷起。盖保鲜膜松弛15min
接口朝上 再次卷起
卷起
接口朝一个方向 入模具 发至八分满
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
香辣素鱼
在报纸上看见香辣素鱼的做法，自己学着做了，非常好吃，分享给大家
用料：
1大块姜
适量盐
5根葱                                        
1大个蒜
2两糍粑辣椒
豆腐乳、八角、花椒、砂仁、蚝油、白糖、干辣椒面、花椒油（面）、香油、味精、酱油、醋、香菜各少许
一斤半左右的鱼一条（按食量自备）我用的是罗非鱼刺少
做法：
1、腌鱼：用几块姜片、香油少许盐将鱼里外抹几遍后，将姜片和整葱放入鱼肚内，静置15分钟。
TIPS:先将洗净的鱼身上横切几道花刀，方便入味。香油要涂抹均匀，确保鱼身上各部位都抹到。

2、蒸鱼:待蒸锅上汽水开后，将腌好的鱼放入蒸锅，猛火蒸7-10分钟，蒸熟为止。蒸鱼出锅后，再次用香油淋遍鱼身，一旁放凉待用。
      TIPS:鱼蒸好后，切记要将鱼盘蒸出的水全部倒掉，这样可以将鱼的腥味，苦味避掉。
。
3、制油辣椒:将冷油、二两糍粑辣椒，姜块和大瓣蒜粒放入锅中，大火翻炒3-5分钟后，改由小火熬制，待六成至七成熟时，再放入适量豆腐乳，八角，花椒，砂仁，盐搅拌翻炒至熟，舀出待用。
      TIPS:一定要冷热锅热冷油下辣椒，辣椒熬制过程中，需勤搅拌，糍粑辣椒在油中由鲜红色变成暗红色，方能起锅。
4、炝辣椒水:根据个人口味，将适量姜末、蒜末、葱花、味精、盐、白糖、花椒油、芝麻油、蚝油、干辣椒面放入碗中，然后将适量菜油烧热，并将滚油均匀倒入辣椒碗中，再将所有材料充分搅拌，并将此前的油辣椒，适量酱油，醋，香菜，花椒面再次搅拌充分。
     TIPS:如搭配一斤半重量的鱼，此步骤需用中等汤碗备料，才能保证最后麻辣味足十足，菜油一定要烧热，这样才能将辣椒水中的蒜味呛出来。

5、摆盘:将呛好的辣椒水均匀的浇在凉好的清蒸鱼身上，一道美味又健康的麻辣素鱼大功告成。
低糖低油养生豆浆吐司
最近在减肥，这款吐司不错，豆浆对身体特别好，低糖低油的吃起来负担也小，可以做成三明治哦！
我其实口味比较重，这个吐司味道真的蛮淡的，刚入口感觉没啥味，但细细品来真的有豆浆的豆香味，平时不爱喝豆浆的我都觉得很不错。

豆浆的配方就不要问我了，一次多做点还可以喝，没办法给到你多少豆多少水那么精准的。

配方可制作450克吐司盒模具2个量。
用料：
480克高筋面粉
150克豆浆
40克砂糖
50克全蛋
20克奶粉
10克炼乳
6克盐
15克（或干酵母5克）新鲜酵母
170克水
30克黄油
做法：
第一步豆浆一定要准备好，我用了破壁机，泡好煮熟的豆子，豆子跟水1：2的比例打成豆浆然过滤一下豆渣，尽量打细一点，有豆浆机的可以用豆浆机打。
注意：取豆浆的方式不同最终得到的豆浆浓度也会不同，建议打面时水量要先预留一部分，不够再加。
过滤好的豆浆，一定要凉透才可以打面。
有同学问“我可以把水全部换成豆浆吗”？
答：可以的，但豆浆要尽量稀一点，细一点，注意控制加入量，不能过多影响打面，就可以哒！试试吧！
把除了黄油之外的所有配料放入厨师机桶里，夏季需要把液体部分提前冷冻一下防止面温升高。
打至厚膜状态后加入软化的黄油
继续到至这种能拉出相对薄的薄膜，面筋松松的有一点点锯齿就行，因为豆浆打的再细都会有豆渣在里面，面再怎么打都会有锯齿的。
取出打好的面团放在28度环境下进行基础发酵，大概80分钟左右。
发酵好的面团两倍大，手指头戳洞不回缩，不塌陷，发酵完成。
取出发酵好的面团分割4个，滚圆松弛15分钟。
进行第一次擀卷后继续松弛15分钟。
接着进行第二次擀卷。
放入吐司盒模具后放入发酵箱进行最后发酵，温度36度，湿度80%，大约60分钟。
发酵至模具9分满
同款烤箱可以参考我的温度下火190，上火不开，放最下层30分钟，这款烤箱用风炉模式效果也很好。
非同款的可以按照自己平时烤吐司的温度就行，每个人烤箱温度都不一样，需要大家自己去磨合一下。
风炉参考温度150度30分钟。

出炉，颜色超级美！
再来一组美照！记得交作业哦！
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香菇炒西兰花
用料：
中型一颗西兰花
150克香菇
蒜
高汤
蚝油
做法：
中型西兰花一颗、香菇150克。西兰花摘成小朵，香菇切厚片
西兰花入沸水焯1分钟
油温5成热，下蒜末炒香
下香菇翻炒
可以加一勺高汤或者清水，略微煮一下香菇，把香菇煮熟
再放焯过水的西兰花翻炒一会儿
最后调入蚝油或者食盐
装盘
12个月宝贝生鲜牛肉南瓜饼，香甜软糯味道好，补铁补蛋白营养高「小鹿优鲜」
用料：
1块澳洲原切日式M3雪花牛排
1个鸡蛋
适量南瓜
适量面粉
适量亚麻籽油
做法：
南瓜去皮切片。
南瓜上锅蒸熟。
牛肉切成小粒。
挤适量柠檬汁（可用姜片代替）腌制牛肉粒，去腥。
取一个大碗，打一个鸡蛋。
倒入蒸熟的南瓜搅拌。
倒入适量面粉搅成糊。
锅内少油，翻炒牛肉粒至七成熟，盛出备用。
锅内留少量牛肉粒，加入面糊压成小饼，小火煎熟。
成品图。
桂花葡萄千层糕
用料：
大米
桂花
葡萄干
白糖
做法：
大米泡发，用搅拌机加水打成米浆，不够细腻的话可以过筛一下
根据口味加适量的白糖、桂花(没有可省略），搅匀。（浓度看图中勺子舀起的样子）
蒸锅铺上屉布，开锅后舀一勺米浆均匀的铺在蒸锅上，盖上盖子蒸熟（大概5、6分钟左右).就这样一层一层蒸熟所有米浆
蒸最后一层的时候洒上葡萄干
统一阿萨姆奶茶新喝法
是奶茶店的味道没错了嘻嘻
用料：
毫升牛奶100
毫升统一阿萨姆奶茶250
毫升淡奶油80
做法：
将250毫升瓶装奶茶 倒入杯中
再加入100毫升纯牛奶
最后倒入淡奶油
一杯鲜奶茶就做好了，绝对秒杀市面上大多数奶茶店 真的太好喝了
烙面皮做出擀面皮感觉
用料：
适量面粉
适量水
少许盐
做法：
和面。面粉加少许盐，加水，揉成光滑的面团，放在盆里盖盖子醒二三十分钟。
洗面。面团加水，差不多要盖住面团。不停的揉，揉出面水，当水很白的时候，把洗出的面水倒入另外一个容器，换一盆水继续洗，洗到水比较清了，也就基本洗不出面水了。
沉淀面水。洗好的面水用细滤网过滤一下，以防有面渣，然后静止沉淀4小时。
面筋。洗面水时剩下的面团，1种方式可以放蒸屉上蒸15分钟左右就可以了，这种是内部带洞洞的面筋。
2种方式，可以放开水里煮七八分钟。这种面筋相对劲道一点。
煮好的面筋撕小块。
四小时后，沉淀好的面水已经明显分出层次，把上面的清水倒掉，留下下层白白的面水，就是做面皮的材料了，搅拌均匀。
烙面皮。平底锅盛一勺面水，晃动，让面水铺均匀，稍微厚一丁点，有擀面皮的感觉，煎好表面有花纹就差不多了，刷上一点油，以防和下一张面皮粘连在一起，出锅，放在旁边备用，把剩下的面水做完。
切成自己喜欢的宽窄
放入辣油，熬制的大料水，盐水，按照自己喜欢的口味放入黄瓜豆芽。
开动。
韩式菜包肉
用料：
500克五花肉
100克泡菜
20片大白菜叶
做法：
白菜叶用水煮熟备用
准备做好的辣白菜
把五花肉用姜，葱，八角煮1小时，然后切片
先铺白菜叶，放五花肉片，辣白菜然后一起打包卷好
口水鸡
用料：
姜蒜生抽葱香油麻油土鸡一只
自制辣椒油、花椒粉
做法：
市场上现杀的母鸡一只
收拾干净用开水煮鸡50分钟，可以自己掌握时间，煮的过程中翻动两次鸡肉
鸡肉切小块装盘，调汁，鸡汤、糖少许，醋少许、姜蒜切末、葱切丝、花椒油、香油、生抽、红油，这幅图是不辣的，适合老人小孩！
做法调汁与第3幅图一样，只是多加自制辣椒油！美味开始！
火龙果山药卷
用料：
半个火龙果
1个鸡蛋
1根山药
30克面粉
做法：
火龙果榨汁，山药蒸熟碾碎
面粉，鸡蛋备好
一起搅拌，过筛
小火
铺山药，压平整，最好山药热点，好铺
卷好，切分，完工
八个月宝宝辅食（猪肝泥）
一个星期吃一次猪肝是比较合适的。
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用料：
50克猪肝
做法：
猪肝一定要用清水浸泡几个小时。
开水煮熟，稍微煮久点。
切块沥水放凉。
剔去血管和表面的膜。
撕成小块。
料理机打成泥。
分盒装冰冻保存，三四天吃完。
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麻辣肉沫千叶豆腐
快手简单，在寒冷的冬季给胃增添暖暖的爱意。
用料：
300g千页豆腐
50g肉沫
适量油
少许葱花
50g味好美麻辣锅风味
做法：
千叶豆腐切成厚薄均匀的薄片。
里脊肉切成肉沫备用。
锅内放入适量的油，煎制千页豆腐。
把千叶豆腐煎制两面金黄。
锅内留底油把肉沫炒熟，盛出。
锅内放入适量的油，把味好美麻辣锅风味锅物底料倒入，炒香，炒出红油，放入适量的开水，加入肉沫，千叶豆腐，炖煮几分钟。
出锅前撒入葱花。
装盘盛出，满屋都是浓浓的香气。
拌米饭特别好吃，味道刚刚好，咸淡适中，豆腐软糯，滑嫩，简单的快手菜，你也赶快来试试吧，绝对惊艳你的味蕾 。
醋溜苜蓿
用料：
适量羊肉
少许葱姜末
少许醋
少许酱油
少许味精
少许胡椒粉
少许香油
少许淀粉
3个鸡蛋
做法：
羊肉切片
调汁：姜末，葱片准备；加入醋:酱油(2:1)，味精、胡椒粉、香油、淀粉少许
挂浆羊肉：将盐、料酒、淀粉及鸡蛋液混合成浆，羊肉放入挂浆（保持肉炒嫩）
锅少许油，放入羊肉翻炒至熟捞出；少许油炒鸡蛋，鸡蛋成浆糊状将羊肉放入（鸡蛋大概6分熟）
加入调味汁翻炒
吉野家牛肉饭
试过所有菜谱最好吃的配方
用料：
肥牛
洋葱
黄油
白酒或米酒
酱油
糖
料酒
海带汤或鸡精兑水
做法：
切半
切成薄片
肥牛尽量选肥一点的，味道较好
平底锅预热，黄油涂锅底
加入牛肉，铺平
翻至还剩一点红
加入洋葱，大火速炒至均沾上油
加砂糖
加米酒或低浓度白酒
加酱油
拌匀之后加海带汤汁或者鸡精兑水
翻炒，时不时倾斜一下看汤汁情况。收汁至如图时最小火。
放甜料酒。
盛饭，摆碗。
自制牛角包
宅家里，为祖国做贡献
用料：
高筋面粉250g，鸡蛋一个，黄油25g，白糖36g，奶粉12g，盐3g，酵母5g，牛奶100ml
做法：
用材料和面，和面，面揉到可以脱手套模就算和好了，放暖处发酵。
发酵至两倍大后再揉至光滑，把面切成三角形水滴状。
从下往上卷起来，做成牛角包的形状，醒15分钟。
涂上蛋黄液，撒上黑芝麻～
放烤箱上下火150℃烤20分钟。烤之前烤箱预热10分钟～
完整版视频讲解
Baby 翻糖蛋糕
第一次尝试做翻糖蛋糕，小Baby超可爱哈～～
用料：
适量翻糖
酌情蛋糕
做法：
正面
侧面
背面
紫薯西米露
做法简单，如果有冰淇淋，放在一起会更好吃！
用料：
50克西米
1个紫薯
150克牛奶
适量白砂糖
做法：
西米倒入沸水中，不停搅拌，煮至透明。
过冷水2-3遍，直到白芯完全消失。
紫薯去皮切丁，沸水中煮熟，捞出放凉，捣成薯泥。
西米沥干，放入碗中，加少许薯泥和细砂糖。
最后倒入牛奶，趁温热吃香味浓郁，冷藏后口感也不错。
川菜水煮鱼
用料：
半条草鱼
适量干辣椒
3勺豆瓣酱
8片姜
3勺料酒
5瓣蒜
适量花椒
2根葱
适量盐
勺淀粉
克黄豆芽
1个鸡蛋清
做法：
1鱼洗净后加盐加料酒去腥，生粉加蛋清搅匀后放进鱼里面腌制一会。2根据自己的喜好加点配菜，断生即可。3姜蒜大葱干辣椒花椒八角爆香放豆瓣酱炒香，加入开水后放入配菜，煮沸后放入鱼骨，两三分钟后放入鱼片。4辣椒面，芝麻放入鱼面上，浇热油。5放香菜葱花装饰。
七夕～巧果
【巧果】即七夕果，乞巧果子，又称巧食或巧舌，是山东地区特色传统糕点，七夕的应节食品。

                   制作时有专门的巧果卡子，即模子，卡巧果的卡子大多用枣木、梨木刻成的，有花形、鱼儿、寿桃、莲子、石榴、元宝、如意等吉祥图案……

                   七夕节前制作巧果，可以用线穿成一串，给宝宝们戴上，一种好的寓意。
用料：
500克普通面粉
150克温牛奶
3克酵母
2个常温鸡蛋
50克糖
做法：
简单的食材……
面粉中加入鸡蛋、糖，再慢慢的倒入～用温牛奶化开的酵母液，搅拌成絮状……
下手和成稍硬的面团……覆盖保鲜膜，静置10分钟左右（不用发好）
取出面团，搓成长条状……
切割成所需要的大小……
准备巧果模具……
巧果模具……
模具中，撒少许面粉，再倒出去……
放入小面剂子，按压面团，使底部花纹更清晰（如果面多了，就揪掉）
轻轻的磕出巧果生坯……
烤箱175度开始预热……
把巧果生坯排放到不粘的烤盘中（要留有间隙）覆盖保鲜膜，醒发15分钟……
175度，上下火，中下层，烤20分钟左右……
烘烤中……
烤好的巧果😋😋😋……
😋😋😋……
😋😋😋……
苹果拼盘（飞翔的苹果）
“天鹅苹果”确实很漂亮，试试单独把“翅膀”摆盘，是不是也有一种飞翔的感觉呢？😄
用料：
1个苹果
1个水果去核器（可有可无）
1把水果刀
做法：
挑选一个匀称的红苹果（越红越好），颜色鲜艳切出来会非常漂亮。
用去核器切成等份的八块，当然也可以用水果刀完成此步骤。
选择一块，切三个长橄榄型，其他七块，以此类推。
全部切完后摆盘，三分钟搞定，有不有惊到你？😉
爸爸做的蟹骨酱
自己留着做
用料：
1个洋葱
若干只螃蟹
一碗水淀粉
孜然粉
胡椒粉
辣椒
酱油
各种口味自己放
一点葱花
做法：
洋葱剥皮，洗净
螃蟹，剥壳，洗净
辣眼睛洋葱切小块
螃蟹当仇人，切碎
调一碗水淀粉
油烧热，放洋葱，翻炒一两分钟
放几圈料酒，把螃蟹放上去
放胡椒粉，孜然粉，酱油，少许糖。放锅盖，四～五分钟，不要烧焦。
掀开盖子，放辣椒（老干妈，干辣椒都可以），翻炒四～五分钟，可以放点海鲜酱。
倒水淀粉
放葱花
倒点香油，可以吃了
家庭版麻酱凉面
菜谱为一个人的量，人多按比例增加即可。
用料：
1元钱的大约170g面条（市场买）
半根黄瓜
1-2根香菜
1根小葱
2-3瓣蒜
15克白芝麻
1勺辣椒面
1勺芝麻酱
1勺香油
1勺花椒油
做法：
2-3瓣蒜切末，1根小葱切小段，加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺芝麻酱，放碗中备用。

黄瓜切丝，香菜切段，放一旁备用。
炒锅内放入少许食用油，烧至冒烟，浇入碗中，迅速搅拌均匀。
加入2勺生抽，1勺陈醋
半勺白糖
少许盐，搅拌均匀备用。
水烧开煮面，煮至没有白心，大约4分钟（不要煮的太软影响口感）。
煮好后捞出过一下凉水，控干水分，倒入一勺香油，一勺花椒油，搅拌均匀，防止粘连。
把凉面放入调好的料碗中，放入黄瓜丝，香菜。（也可以根据个人口味放花生碎、火腿等其他配菜）。
拌匀开吃，太美味啦！😍😍😍
青红缎带沙拉配百里香酸奶沙拉酱
继续用沐春膳的方子。 原方子是把黄瓜和胡萝卜削成长条薄片，我家里没有，所以直接削细条了。
用料：
1小勺洋葱末
坚果碎
欧芹末
#百里香酸奶沙拉酱
4大勺酸奶
1/2小勺盐
1/2小勺百里香末
2小勺白糖
1大勺柠檬汁
1大勺橄榄油
#青红缎带沙拉
黄瓜
胡萝卜
盐
柠檬汁
做法：
取一小碗，将沙拉酱的材料除橄榄油外全部放在一起搅拌均匀，再加入橄榄油拌匀即可
用削皮器把黄瓜和胡萝卜削成条，然后撒点盐和柠檬汁腌5分钟
把黄瓜和胡萝卜摆在盘子里，撒上一点欧芹末和坚果
倒入沙拉酱拌匀即可
老少皆宜的地瓜丸
番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部内部鲜美的馅，直叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田的番薯丸为最，而且番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味
用料：
30克糖
200克糯米粉
1000克地瓜（红薯或紫薯）
100克油（用来炸）
做法：
将地瓜去皮，切成薄片
放入锅中蒸熟
熟地瓜加入白糖之后抓匀
加入糯米粉
用手抓匀
揉成小球，如图
锅中放油，烧制7，8成热时，把丸子面团用勺子挖成球状，放进油中，用小火炸至金黄
成品！！！取出趁热吃，这样好吃😄哈哈😄
大家学会了吗？如果做成功记得上传图片哦，让小编看看😄😄😄
河南卤面(焖面蒸面)
祖籍河南的我不会做这个就有点说不过去了哈！以前家里是老爹做的，远嫁他乡以后想吃怎么办？只好自己动手喽！过程麻烦，方法其实算简单的，就是蒸来蒸去！今天我勤快，面条都自己做！话说这个焖面，好多地区都有的，具体做的方法大同小异又各有不同，配菜也是，每个地方有每个地方的特色！其实随个人喜好就行啦！(我这个量大)
用料：
2斤细面条
2斤蒜苔
1斤黄豆芽
2斤五花肉
适量调味料
适量水
做法：
蒸卤面要细面条，比较容易进味儿！我今天自己用压面机压了这些！面条上锅蒸之前拌上点芝麻油，这样蒸出来不会粘在一起。
蒜苔当季所以我用了这个再加上我最爱的黄豆芽！其实个人觉得最好吃的是四季豆，反正面跟菜的比例就是1:1
带皮五花肉切片，加姜片过油炒香，加入十三香，生抽老抽，冰糖，料酒和少许盐翻炒后，加入超过食材的水(具体水量看你的面量，因为面会吸汤汁)，炖至五花肉熟透，加入配菜煮熟即可。我自己喜欢烂一点的！记得尝汤汁的味道，比你自己的口味稍咸一些就可以了！
拌了芝麻油的面上锅蒸8分钟后用筷子挑散。
把面放进肉菜汤里拌匀，让每一根面条都吸饱汤汁。
再倒入蒸锅内蒸五分钟即可！不难吧！
出锅撒上葱花就可以吃了！
这是我吃卤面的固定搭配，自己做的油泼辣子，和去年腌的糖蒜！我们北方人吃卤面一般配点稀饭的，小米粥，玉米粥，地瓜粥都可以，煮一碗菜汤也不错！
紫薯胡萝卜西兰花猪肉粥
纤维丰富的西兰花，软糯的紫薯，香甜的胡萝卜，加上香喷喷的猪肉，一道粥品横空出世啦，胚芽米对小宝宝很友好噢，营养极高，来试试吧～
用料：
10g西兰花
10g胡萝卜
10g紫薯
10g猪肉
10g萌煮胚芽米
100g水
做法：
用品准备： 蒸煮碗
                     拉拉神器

做法：
1）将西兰花用流动的水清洗30秒，再焯水捞一下，猪肉洗净，胡萝卜和紫薯洗净去皮放置碗中备用
2）将西兰花，胡萝卜，紫薯，猪肉分别放入拉拉神器中，拉25下成小颗粒状备用
3）将10g胚芽米倒入蒸煮碗中，淘洗一次后加入100g水，紧接着依次加入猪肉，紫薯，胡萝卜，西兰花，稍微搅拌一下
4）将蒸煮碗放入隔水炖中，锅中倒入凉水，煮45分钟即可
5）美味的紫薯胡萝卜西兰花猪肉粥出炉啦
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
香喷喷的家常炖菜-----炖腔骨
转自文怡的厨房
用料：
2斤腔骨
1节葱
1小块姜
约40颗花椒
约40颗小茴香
2个八角
1个草果
1段桂皮
2片香叶
3汤匙（45ml）料酒
4汤匙（60ml）生抽
3汤匙（45ml）老抽
1汤匙（15克）盐
1茶匙（5ml）米醋
1/2茶匙（3克）白糖
做法：
1) 把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
2) 待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
3) 将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。
4) 然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅

匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。
5) 一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
水煮肉片
用料：
若干粒花椒
400克里脊
若干蔬菜
3勺豆瓣酱
8片姜
1勺淀粉
1勺料酒
2根葱
10个干辣椒
10克盐
1个蛋白
4瓣蒜
若干克油
做法：
将切好的里脊肉用料酒，蛋清，少量盐，淀粉抓匀放置
起锅烧水，将准备好的蔬菜煮熟捞出铺在碗底，然后将里脊滑入开水中，肉发白立马捞出备用
另起锅烧油，倒入花椒出味后，倒入葱姜蒜末，小辣椒段爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出油，加入适量清水，然后将肉和蔬菜，适量盐倒入锅中煮一会儿，只要感觉肉熟了立马出锅装盘
另热一锅，多倒点油烧至温度最高，将葱姜蒜末以及小红辣椒段放入锅中爆香后立马将油淋至盛好的肉菜上👌
黑暗料理-土豆鸡肉咖喱面
回家晚了，家里就这些食材，应该再放点胡萝卜会更好！大葱和芝麻是为了好看的，咖喱面不用放这两样！
用料：
2个土豆
一半鸡胸肉
半块咖喱块
半个洋葱
色拉油
做法：
准备好食材，5块钱面两个人没吃完
把土豆切小块好熟，鸡肉切小块，洋葱可以多放点
锅里放油，葱爆锅 放洋葱炒香，放鸡肉炒白，放土豆炒一下，放水超过食材，盖盖子，土豆用筷子扎一下，软了可以放咖喱，咖喱口味按个人可以多放，咖喱化开，黏糊，可以挺火待用
烧水，开了下面条，快速搅拌，别盖盖子容易水冒出来，面条煮好过凉水
面条装盘里，倒上咖喱，可以吃啦❤
10寸香蕉戚风蛋糕
这个配方做出来，香蕉味浓郁，松软可口。
配方不是我原创的，是参考三石暖阳和小怪兽哇两位老师的菜单组合的，我做了两次都成功了，只要注意两个点，就是面糊的状态和蛋清打发的状态，一定能做成功。我是怕忘了，发个菜谱方便自己做，大家如果觉得不好，可以不用，勿喷🤗
用料：
10个（50克/个）鸡蛋
60克玉米油
240克去皮香蕉
90克牛奶
240克低筋面粉
100克（蛋白）细砂糖
5-6滴可用白醋代替柠檬汁
做法：
把所有材料准备好，忘了拍照了，拍照时，蛋黄已经和玉米油混合了😂
蛋清放冰箱冷藏，蛋黄和60克玉米油用打蛋器打乳化，看不到油星为止
260克香蕉和100克牛奶用料理机打好，得到330克香蕉牛奶汁
把香蕉牛奶汁混合到步骤2里面继续用打蛋器打，打到有很多泡泡
分次筛入低分，Z字搅拌，以防起筋，我一共筛了7次筛完的，最后是一点点筛入的，有的面粉湿度不一样，不一定非要240克
最后面糊挑起来滴下去不会立刻消失就好了，放冰箱冷藏备用
从冰箱里取出蛋清，打出大泡，加柠檬汁，（我换了两个打蛋头打的，我觉得这种打蛋头打蛋清更快）
泡泡变细了，加三分之一的细砂糖，我是开到最大挡（我的一共5个挡）
打到有纹路，加第二次细砂糖
打到大尖角，加第三次的糖换一挡打发
慢慢的打发到提起打蛋器有直直的小尖角，就可以了，这个时候可以预热烤箱了，我的烤箱带温度显示，预热时上下都是150度
放三分之一蛋清到蛋黄糊里切拌均匀
均匀后倒进蛋清里，继续切拌均匀，倒进十寸蛋糕模具里轻震两下模具，震出气泡，马上进烤箱
我是把烤盘放在中层的，因为烤盘下凹，实际蛋糕应该在正中间。关上烤箱门，上温调135度，下温调140度95分钟。具体的还要参考自家烤箱的脾气。烤40分钟后，加盖锡纸
95分钟出炉，轻震两下，倒扣
麻辣香肠批萨
批萨有很多口味的，其实也可以当作打扫冰箱的一道菜，什么香菇阿、茄子阿、火腿等等的都是和做批萨的馅料，当然啦，我们还能做甜味的批萨：
批萨要好吃奶酪肯定少不了，要想拉出长长的丝，最好最好用马苏里拉芝士哈，放其他的芝士奶香味可能够了，但是无法拉出长长的丝。马苏里拉芝士在超市的进口食品货架上能买到，又块状的也有剥好成丝状的，一次用不完的芝士最好放入冰箱冷冻保存，否则容易发霉；
批萨底部的酱料可以直接用番茄酱，比较简单，颜色也很好看。如果有现成的意大利面酱也能用，但是底部一定要涂一层酱料，否则烤好的批萨没有味道，而且还会很干；
面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆，最好在面饼铺在烤盘上以后，在四周再刷一层橄榄油，这样烤好的批萨才会金黄鲜香。
用料：
200克面粉
100克马苏里拉奶酪
1段麻辣香肠
4克酵母
约100ml温水
5克盐
30ml橄榄油
45ml番茄酱
50克玉米粒
半个洋葱
各1根青红椒
做法：
酵母用温水化开，在面粉中加入盐拌匀。先淋入少许酵母水在面粉中，用手抓拌，边加水边用手揉，直到面粉能揉成团。面团揉均匀后盖上湿布，放在温暖的地方发酵60分钟
面团发酵好以后，淋入橄榄油揉匀，最后发酵15分钟
将面团擀成半厘米厚的饼，烤盘底部刷上一层橄榄油，放入面饼
在面饼上涂上一层番茄酱，撒上三分之一量的马苏里拉奶酪
撒上洋葱碎，将切成薄片的麻辣香肠放在上面
在依次撒上玉米粒、青红椒，最后撒上剩余的奶酪丝
烤箱预热到200度，放入批萨烘烤15-20分钟即可
快手鲜香客家盐焗鸡翅
传统盐焗耗时长，一般人难得轻易尝试，所以一份品质优良的盐焗鸡粉，可以让忙碌的我们把烹饪变得简单易行而快乐😊。
用料：
10个约300g鸡翅
1大勺盐焗鸡粉
半大勺调和油
做法：
鸡翅中洗净，擦干水分。
拌上盐焗鸡粉，腌制一个小时以上。
拌上调和油，入蒸锅，上汽后，15分钟即可出锅。
棺材板儿 - 炸豆腐箱
升官发财的寓意哈哈哈哈
用料：
一大块豆腐
足量油
一点肉馅
按你自己口味…和肉馅用的调味料
一点点蚝油
一点淀粉
做法：
① 豆腐切成长方体大块儿
② 下锅炸成外表硬硬的~
③ 小心地…用小刀给它拉开盖儿…中间的豆腐心儿掏出来吃掉
④ 按你的口味 就像平时吃的包子饺子之类的 口味儿 调好肉馅 不要太咸  填进豆腐箱里
⑤ 把它的盖儿盖回去  上锅蒸一刻钟  
⑥ 用淀粉蚝油勾个欠  浇在豆腐箱上 
⑦ 慢点儿吃 烫~！
蒜香豇豆角
用料：
400克豇豆角
切片适量大蒜
适量葱
1勺生抽
适量五香粉
适量食盐
适量味精或鸡精
适量香油
做法：
将豇豆角切段，放入沸水锅中，再度开锅后捞出，撒上五香粉待用
在锅中放入适量食用油，将切好的蒜片和葱花放入锅中炝锅，将豇豆角放入锅中爆炒，放入少许生抽，食盐和味精，翻炒20-30秒，滴入少许香油即可出锅
麦当劳薯条馒头/豆角酿肉
今日早餐：
玉米碎糙米粥、
麦当劳薯条馒头
肉末酿豆角、苹果


2018.08.02早餐
用料：
麦当劳馒头：
黄色面团材料：
150克面粉
70克南瓜泥
少量水
2克酵母
15克细砂糖
红色面团材料：
200克面粉
100克温水
2克红曲粉
3克酵母
25克细砂糖
1把刀叉
豇豆酿肉：
几根豇豆
适量肉末
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺淀粉
适量油
适量水
3克细砂糖
适量蒜末
做法：
1、麦当劳薯条馒头/红色面团：100温水加入酵母搅拌均匀后静置5分钟。面粉加入细砂糖和红曲粉混合均匀，然后慢慢分次加入酵母水（水不一定全部用完，把面团揉成不粘手的面团就可以了。）揉完之后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、黄色面团部分：南瓜去皮蒸熟后压成泥放凉备用。150克面粉加入酵母、细砂糖混合均匀，然后加入冷却后的南瓜泥，南瓜泥水份比较多，加的时候看情况，不一定全部用完，面团最后光滑不粘手就可以，如果加入的南瓜泥不够再适当加水。揉好之后室温发酵至两倍大。
3、两个面团发酵好了之后，黄色面团预留30克做装饰用。剩下的擀成厚度
5cm宽度约10cm的长方形面皮，然后切成条状。盖湿布防止干掉。
4、红色面团揉成长条状，分成等份，每个大约40克，照样盖湿布防止面团干掉。
5、然后擀成长12cm宽8cm的椭圆形，碗倒扣压住长方形一端，压出弧形作为麦当劳纸袋的纸盒口
6、将黄色薯条面团放在红色面皮上，将有弧度的一端从下往上对折，两边对齐，用叉子压紧做出边线
7、取出30克黄色面团搓成细条，做成“m”然后放蒸笼二次发酵至1.5倍大
7、二次发酵好了之后冷水上锅，大火烧开蒸15分钟焖5分钟即可
8、出炉啦^_^
豇豆酿肉：1、锅里加水和少许盐将豇豆过水煮至八分熟，煮软方便造型
2、拿住豇豆其中一端，打个圈，从底下往上慢慢缠绕
3、绕成圆圈
4、肉剁成肉末加少许淀粉混合均匀，然后塞入豇豆圆圈内
5、平底锅加热少许油，先将豇豆肉末圈两面煎固定成好型
6、将所有酱汁混合（生抽、老抽、料酒、细砂糖、蚝油、清水等等混合均匀然后一起倒入锅内）
7、小火慢炖收汁之后就可以关火了
8、玉米碎粥
鸡肉薯片
用料：
鸡胸肉
薯片
盐
黑胡椒
面粉
蛋液
植物油
做法：
鸡胸肉洗净后用厨房纸吸干水分，切成薯片一样的薄片，也不能太薄
加入盐，黑胡椒，一点点干面粉腌制一下
再加入蛋液拌匀
把薯片压碎
压碎的薯片和鸡肉片拌匀
锅里放油，把拌好的鸡肉放进锅里炸至金黄捞出即可
高压锅版❤️海带猪骨汤
小时候我的姥爷规定每周要吃海带，问为啥啊？他说国家规定防止粗脖子病🤦‍♀️虽然不知道啥意思，反正我姥姥变着花样，海带烧肉，海带骨头汤，并且告诉我海带必须搭配肉类才好吃！
用料：
700克猪骨
500克海带
6粒花椒
6片姜片
少许盐
做法：
下午买了猪脊骨，首先烧一锅开水，把骨头放进去焯血水，会出来很多泡沫！自来水下冲洗干净！放进高压锅里，海带提前泡发好！把花椒和姜片放进去！
我选择一个四十五分钟！
好了加少许盐，汤特别鲜！
厚厚的海带头特别美味！
吃起来Q糯，汤浓！
芝士酱烤土司法棍片
很简单的早餐烤吐司，烤法棍，边缘香脆中间香软，真的很好吃，甜咸自己把握，尽量少吃点糖
用料：
切片法棍
切片无糖吐司
【芝士酱】
3片奶酪芝士片
180ml 牛奶
适量（根据个人口味添加）糖
一平勺黄油
一勺（可以不用）葡萄酒
做法：
准备材料，忘记拍黄油了，我是用了三片芝士片的，后面加了一片，所以……你们懂得
做芝士酱：取个锅，倒入牛奶，加芝士片开中小火，最好不要沸腾，目的只是为了融化芝士片，可以有点小沸腾但是不要一直沸腾
我用的是无糖吐司跟法棍，都是自己切片，不要切太薄了，大概一厘米左右，锡纸垫底
待芝士融化成一小点一小点的碎渣渣的时候加入适量的糖，多少根据个人口味，先加一点尝尝味道是不是自己喜欢的，不够甜再加也可以的，我建议不要太甜，然后关火，挖一平勺黄油进去搅拌融化（其实这样就可以蘸面包馒头吃了）
加一勺葡萄酒在一边，只搅拌一半的酱，我其实就是要做两个色的酱，这一步可以不用做的（做到步骤4芝士酱就算做好了）
烤箱先预热170-180°  然后等芝士酱凉一会儿会变的稠一点就可以涂在面包片上，紫色那片是加了红酒的芝士酱，涂好立马送入烤箱
200°   中层   12-15分钟   温度自己把握好，每个烤箱的脾气都不一样，酱太多了漏出来烤黑了，没关系反正也不吃外面的，烤成这样就算好了，可以直接拿出来，放凉了再把锡纸撕掉，热的时候很黏
边缘很脆很香，中间软软的又有芝士酱很好吃，当早餐当下午茶都很不错用
蛤蜊干韭菜猪肉饺子
用料：
克蛤蜊干
克猪肉
克韭菜
克凉白开
克凉熟油
勺料酒
勺生抽
克盐
勺五香粉
勺黑胡椒
生姜
做法：
猪肉打碎
蛤蜊干温水泡一个小时，洗净泥沙，上锅蒸十分钟
猪肉打碎分四到五次，少量加入凉白开顺时针搅拌至上劲，蛤蜊切小，加适量生姜，料酒，五香粉，黑胡椒，盐适当多点（韭菜的盐算在内）搅拌均匀
韭菜切碎，拌入放凉的熟油，锁住水分，切记这里不用放盐。
然后把韭菜跟调好的肉馅混合拌匀。
擀皮子
皮不够，馅还有好多，包几个小笼包为了能多用点馅😂
🙀🙀非常鲜美
红糖粑粑营养早餐（月子必备）
从小就爱吃..
坐月子不知道吃了多少...
用料：
适量（根据人头定）糯米粉
适量红糖
两饭勺醪糟
适量枸杞
适量芝麻
4个鸡蛋
适量核桃
适量桂圆肉
做法：
锅中倒入油先煎蛋（根据人头煎）
糯米粉加冷水（根据人头加多加少）
糯米粉揉成这个状态就可以了
将粑粑压成扁扁的，然后用刚才剩余的锅中油煎汤圆粑粑.
粑粑煎到有点金黄，表皮脆脆的即可捞起来待用
然后根据口味加入醪糟、红糖.翻炒至红糖溶化即可.
醪糟红糖溶化后加入桂圆肉、枸杞、芝麻、核桃.
再翻炒1-2分钟.
然后放入汤圆粑粑，鸡蛋.
然后加适量的水淹过鸡蛋跟粑粑.（也可以多一点，根据自己口味）
汤汁变成深色即可捞起来了.
低脂紫菜包饭（无米杂粮版）
最近在减肥，天天带饭吃，想做点方便携带，又低脂又好吃，有肉有菜有杂粮的食物，最后想到了紫菜包饭。
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1张紫菜
1根低脂火腿肠
20克肉松
20克蕃茄酱
2个红薯
2克盐
做法：
两根红薯蒸20分钟后去皮，用勺背压成泥。
卷帘上铺紫菜一张，把红薯泥抹平，最上和下端可以留出一点空间，最后好收口，也可以少放点主食。杂粮的选择种类也很多，可以紫薯泥，南瓜泥，山药泥等，还可以紫米，黑米制成较软的米饭用香油芝麻，寿司醋拌匀放入。
把一个鸡蛋摊成蛋饼，可以切成条，我图省事直接整张摊到薯泥上。
用煎蛋剩的底油把胡萝卜炒熟，放了点盐。鸡蛋上抹了点番茄酱和千岛酱，把低脂肠肉松和炒好的胡萝卜都均匀的堆在中间。这个环节可以放自己喜欢的各种蔬菜，肉类和酱类。
然后就是卷起来，在最后收口的时候把留出来没有抹红薯泥的地方抹上少许水，就可以粘住了，用锡纸包好，可以带上做便当了。
这是切好放在饭盒里了！
切开后里面食材丰富，非常好吃😋
团长刀切龙须面
用料：
3克盐
做法：
手感刀切面
手擀刀切
保住A4腰身的日式免炸猪排
炸猪排+辣酱油这种从小吃到大的标配，面对tonkatsu（とんかつ・炸猪排）真的有一种似曾相识的亲近感。但说实话，这种高热量的炸物，青春期的时候隔三差五吃也毫无压力，现在难得吃一次就会慎重考虑隔天是不是要去跑个5公里来消减罪恶感。

话说因为「かつ」和「勝つ」（胜利）音同，所以日本人逢重大事情之前常常会吃炸猪排给自己打气，比如考试啦，面试啦，比赛啦。。。为了减轻罪恶感，不用经常去皇居外面跑圈，我就学了日本妈妈的免炸猪排，可以作出一样金灿灿，外脆里嫩又有汁水的炸猪排，但基本不用一滴油！嗯，A4腰保住了（握拳微笑）
用料：
3块猪排 （1公分左右厚度）
1只鸡蛋
3大匙天妇罗粉 Panko
2大匙中筋面粉
1茶匙橄榄油
少许现磨盐和黑胡椒
炸猪排沾酱：
1茶匙焙煎白芝麻
2大匙ウスターソース （Worcestershire Sauce * ）
做法：
天妇罗粉（下图右边）放到平底锅里，加入橄榄油（其实不用油也可），小火加热。
不断翻炒至金黄色即可
差不多这样，移到盘子里放凉待用。
准备猪排：猪排用厨房纸巾吸干水分，在有肥肉和筋的侧边，用刀竖向每隔1公分左右划一道口，这是为了等下猪排受热的时候不会收缩弯曲，一直保持平整。
用刀背拍松，转45度再拍一次。
撒盐和黑胡椒，用手按摩均匀。（用好的肉，就可以看到自然粉嫩，闪闪发光）
面粉取2大匙到一个盘子，鸡蛋打匀

按照1拍面粉，2浸蛋液，3裹天妇罗粉的顺序把猪排准备完毕
烤箱提前预热到200度，把猪排放到一张烘培纸上，移入烤箱中层，200度旋转风，烤20分钟。各烤箱温度保持不一样，请根据实际需要增减。
猪排饭必不可少的高丽菜丝，切得尽量细，然后浸冰水里去掉生腥味。
烤好的猪排切1.5-2公分宽，摆盘
炸猪排沾酱：白芝麻磨一下，放到ウスターソース里拌匀就可以了
清炒西蓝花虾仁(腰果虾仁)
这是老弟最喜欢吃的一道菜了，清新爽口，是减肥必备呀，这样的做饭也可以用来做，腰果虾仁，三色虾仁等等，主要是料汁儿，干货满满，收好哦
用料：
1朵西兰花
200克虾仁
半根黄瓜
50克玉米粒
【料汁儿】
5克盐
3克蚝油
5克淀粉
3克料酒
2克香油
5克鸡粉
3克生抽
3克克白糖
做法：
起锅烧水，水开后，依次放入西蓝花(2分钟)，玉米(2分钟)，虾仁(3分钟)进行焯水
焯水后捞出备用，把黄瓜切好备用(在这里黄瓜不仅是配菜更多的是进行调味儿)
把料汁儿中所需要的料，都调好，调均匀备用
坐上锅，待锅热后加入少许的油，再下入准备好的配菜，翻炒2分钟，然后倒入料汁儿，收汁儿后即可出锅
[快手早餐]微波炉版土豆底披萨
一直钟情于无底的鸡蛋果蔬披萨，为了填饱肚子，我曾经往鸡蛋里加过米饭、面条、面包和馒头，结果居然都还不错。这次改用土豆，既能当菜，又能当饭，喜欢的朋友可以试试！
用料：
一个六寸盘
一个小土豆
一个鸡蛋
一勺番茄酱
一勺冷开水
少量培根，玉米，麦豆
适量马苏里拉奶酪
做法：
小土豆和六寸盘一个！
土豆去皮切片蒸熟，然后切小丁！
如果赶时间可以直接切小丁蒸熟，不过要确保水分不会太多！
带皮蒸熟后再去皮切丁水分最少！
土豆切小一点更好吃！
一个鸡蛋，加一勺番茄酱，和一勺冷开水，用筷子拌匀！
加番茄酱是为了调味，加冷开水是为了让蛋液更嫩！
均匀倒入盘中，使土豆浸泡其中！然后置微波炉加热，中火2分钟或高火1分钟，使蛋液基本凝固！
玉米麦豆各一把，培根一片，焯水备用！
做披萨最爱用这三样，因为可以冰冻冷藏，随时使用！

培根可以换成火腿肠，麦豆可以换成胡萝卜或青椒，火腿肠和青椒不必焯水！
取出加热好的土豆鸡蛋底，撒少许马苏里拉奶酪！
再均匀铺上培根、玉米和麦豆！
五彩缤纷，是不是食欲大增？
马苏里拉奶酪任性铺！
马苏里拉奶酪我用妙可蓝多的，自带封口比较方便！
置微波炉中火3～4分钟即可出炉！
绝对的简单快手，营养美味！
会拉丝哦！
枣泥馅
用料：
300克红枣
50克油
300克水
做法：
1、红枣300克放入小美网锅5分50度5速清洗；
2、洗净后的红枣倒入主锅，90秒5速去核；
3、枣泥碎倒入主锅，加入油50克(或者20-30克黄油，很香的说），水300克，20分钟/最高温度V/3速，不盖量杯盖，网锅代替量杯盖。
想要进一步了解小美，想要更专业的辅导，欢迎加丫丫微信咨询交流。
Bloomer布鲁姆【保罗教你做面包S01E01】
用料：
250g高筋白面粉
2.5g食盐
3.5g快速干酵母
160ml冷水
20ml橄榄油
做法：
准备所有的材料，如果你使用的是粗盐，用量加倍；如果你使用的是快速酵母粉，用量约是干酵母的60%。
将高筋粉、食盐、干酵母称重倒入大碗中，食盐和干酵母一定要分放在两边，不然食盐会杀死可怜的酵母菌的。
倒入橄榄油，橄榄油并不是传统bloomer的原料之一，但加入橄榄油之后使得面团更好操作，也可以使面包保存更久。
缓慢倒入约2/3用量的冷水，剩下的水要边搅拌边酌情加入，不一定要用掉所有的冷水，但也可能需要另外的冷水，这取决于你用的面粉的吸水性。
不要用温水和面，温水会加速面团发酵，而事实上，越缓慢的发酵越能激发面包的风味。
使用你的“爪子”，我用“爪子”这个词，是因为你需要将你的手勾起好像鹰爪一样，将面粉和其他原料混合均匀。
大约混合成这个难看的面团后，你就可以将面团拿出来放在涂抹了橄榄油的案板上，用你的腰部和手臂的力量揉面。
揉面的过程其实就是不停地拉扯面团，尽情的蹂躏它，当然不要忘了在这过程中时不时的拍打按压面团，让它松弛之后再接着蹂躏它。
大约蹂躏5-10分钟，面团变得光滑有弹性。
记住不要过分的蹂躏面团，这样会使形成的面筋断裂，当然如果你是个没有太大力气的小女生，那就再多蹂躏几下你的面团吧。
将揉好的面团放在抹有橄榄油的盆里发酵，你完全可以使用一开始那个搅拌盆，盖上保鲜膜，这样可以保持面团的水份和温度。
大约需要发酵1个小时以上。
一个小时之后，面团长到原先的两倍。
如果室温比较低，发酵的时间会相应延长，可能需要两个小时。
取出面团，用你的手指关节按压面团，成为一个大致的长方形。
从上向下卷面团，实际上是像叠被子一样一道道向下叠起来。
轻轻地拉长面团，大约拉长到原先的两倍长度。
左边折叠1/3，右边折叠1/3，就像叠被子一样，将面团叠成方形。
将面团旋转90度，再次用你的指关节按压面团，扩大它，成为一个更大的方形。
从上向下折叠三次，这就是bloomer的形状啦~
烤盘垫上油纸，或者使用烘焙石板，撒上一些面粉防粘，把整形好的面团放在中央，进行最后发酵。
一个小时之后，面团再次长到两倍大，面团表面变得更加光滑，细腻。
在发酵好的面团表面喷水，也可以使用小刷子在表面刷上一层水，再均匀的撒上一些面粉。
使用锋利的刀在面团表面划上三四道口子。
这一步叫作割包，割包的目的是控制面团不再变长，而是变得更高。
预热烤箱到200°C，在烤箱底部加放一个装满水的烤盘，将面团送进烤箱，烤制18-20分钟。
时间和温度的控制非常重要，通常较小的家用烤箱温度不太均匀，可以在烤制一半的时候将面包转个方向，同时要注意观察面包表面，避免烤糊。
在烤箱底部放装满水的烤盘是为了制造蒸汽，使得面包拥有酥脆的表皮。也可以在烤制过程中向面包表面喷水。
20分钟后，面包已经成型，可以看到棕色的表皮，这时降低烤箱的温度到185°C，再烤制5-8分钟。
烤制的时间根据烤箱的实际情况而定，如果烤箱功率较大，烤制的时间就应该相应减少，避免烤糊。
面包出炉，用手指轻敲面包表面，听到中空的声音说明面包已经烤好了，此时可以听到面包内部发出清脆的爆破声。
刚出炉的面包不要立即食用，应当放在架子上晾凉，此时面包表面因为热胀冷缩会出现裂纹。
晾凉之后，切片，享受你的bloomer吧。
消耗马斯卡彭                                                 提拉米苏杯😍
马斯卡彭芝士都要过期了
赶紧赶紧
做个提拉米苏
用料：
1个蛋黄
30克牛奶
100克淡奶油
250马斯卡彭奶酪
适量手指饼
60ml浓缩黑咖啡
10g朗姆酒
50克砂糖
做法：
准备工作，咖啡图中的少了点，5包量差不多
咖啡冲开，加入7ml朗姆酒，放置一边
蛋黄和砂糖混合
放在热水盆里隔水打至发白
加入牛奶搅拌均匀，开小火，稍微煮至浓稠关火，放入冷水盆里冷却
淡奶油加入3g朗姆酒打发至7分发
将马斯卡彭奶酪加入冷却的鸡蛋液中，搅拌均匀细腻
再加入打发的蛋白有，搅拌均匀
将手指饼弄小，迅速在咖啡液里滚一圈拿出
一层浸泡过的手指饼，一层芝士糊
我做了3层
3层刚好一个杯的量，放入冰箱冷藏一晚或者5小时以上
第二天早上拿出，撒一层可可粉和糖霜
这个方子刚好够3个杯子量
西红柿拌凉面
烈日炎炎似火烧，王孙公子把扇摇。
小小市民没胃口，对象要吃凉面条。
用料：
香油
适量醋
1根黄瓜
微量酱油
看人数面条
微量（也可不用）糖
两枚鸡蛋
1-2个西红柿
适量芝麻酱
适量盐
做法：
把鲜面条煮好后，放凉水里过一遍，捞起控水（有的老人有时间，就不过凉水，自然放凉，但我从来没这个耐性），为防止粘连，可以放适量香油，这样面条不仅可以保持原来的“容光”，还爽滑。
黄瓜切丝，西红柿去皮（个人爱好哈，可不去皮）切丝，西红柿汁水不要扔，鸡蛋摊皮后切丝，三丝备用。有腌香椿芽的也可以放。
和开芝麻酱，备用。
把面条和芝麻酱调均匀，加入三丝和切西红柿流出来的汁水，放入适量的盐、微微量酱油、适量醋、微量糖，调匀即可食用。
因为对象喜欢吃面条，所以接下来会给大家介绍炒面条（如图）
和蒸面条（如图）
大片牛腩肉
湖南老家农村酒席的味道，很赞。
用料：
一大坨牛腩
1个八角
几十粒花椒
两根桂皮
两片（让牛腩吃起来松软）橘子皮
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
做法：
八角，花椒，桂皮，橘子皮准备好
在悉尼华人区买的一坨坨那种卷好的牛腩肉，很正
把牛腩洗干净切块
把香料放进牛腩锅里，加水，水刚盖过牛腩的样子。
大火煮至沸腾，然后关小火煮二十分钟
筷子能轻松戳进牛腩肉里即可关火
捞出切块备用
将锅里的香料捞出扔掉，汤备用
切好葱椒蒜辣椒🌶️
加油热锅，然后将姜蒜辣椒炒香，再放入切好的牛腩炒
倒入备用的汤，加一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，适量盐，炒拌
加上葱准备起锅
农村酒席那种大片牛腩肉就做好啦，忒爽口。
用来做哨子也是极好的，超下饭
小AC辅食记8M+下午茶~牛油果香蕉奶昔
小AC的水果~还是在橙子苹果阶段~牛油果和香蕉之前有分别给他吃~但都不大喜欢~也不知道是不是那段时间感冒的原因~胃口不好~btw~今天的牛油果香蕉奶昔~吃了一大碗~中途喝水了几次~还要继续吃~连不吃牛油果的千哥~吃了一口都说~很像外面某烘焙甜点的味道~很好吃~于是~和小AC第一次抢食物~从牛油果香蕉奶昔开始
用料：
半个牛油果
半根香蕉
30g奶粉
做法：
香蕉去芯~切小块~放入辅食机~
牛油果切小块~放辅食机
蒸20分钟后~遗留下来的水蒸气很多~所以我没加水了~直接加奶粉~如果没用辅食机的~可以加30ml的水~打碎
喏~超级美味的牛油果香蕉奶昔
（10）葱爆羊肉
用料：
500克羊后腿肉
适量大葱、青红椒
做法：
羊后腿改刀成片。腌制上浆(盐味鸡胡，料酒，嫩肉粉，老抽色素，蛋清，生粉)，青红椒切斜圈，姜片，拍蒜，大葱切段。
三四成油温滑羊肉，滑熟备用，手剥大葱，成片，煸炒青红椒，大葱备用。
爆香小料，入主副料，盐味鸡胡糖，孜然粉，大火煸炒均匀。打钱，林敏有香油即可。
麻麻辣辣丸子拌
下班回家快手料理
用料：
主材类
一人份适量各种火锅丸子
一人份适量各种蔬菜
一人份适量海鲜
半块面饼
调味类
三分之一包味好美麻辣火锅锅物料理包
适量香麻油
适量花生酱或芝麻酱
适量牛奶或淡奶油或椰浆
适量薄盐生抽
适量醋
多多益善小葱或香菜
少许腐乳
一小杯雪碧
做法：
烧一锅水，放入各种食材煮熟，不容易熟（根茎类蔬菜）的先放，容易熟（丸子面饼海鲜）的后放
将上述调味料均匀调和，配方适量的意思是调至浓稠为宜，各人口味不同，不做量化
将食材捞出倒入调好的料汁，充分裹匀，即可享用
快手粉丝蒸鲍鱼
吃海鲜一定要尽量保持原汁原味。前两年开始，大街小巷的蒸海鲜店一度抢占了很大的市场。然而，这一切美食的做法无外乎很简单的一个“蒸”字儿。
鲍鱼肉质厚实，味道鲜美，是一道解馋且热量低的美味。那么如何快速又零失误地在家尝到饭店的美味呢？你只需准备如下食材，10分钟就可以搞定啦~~
用料：
7-8只鲍鱼
1把龙口粉丝
1个蒜
若干葱
1勺料酒
1克糖
半勺蚝油
1勺酱油
些许小米椒/红剁椒（可选）
做法：
① 清洗鲍鱼。用🔪将整个鲍鱼肉割下来，用✂️剪去背面的嘴和食管，并清理干净肚肠等杂物，留干净的壳，将鲍鱼肉横纵刀割成井字格（勿切断），放回壳中，备用。
②粉丝放入开水中浸泡10分钟，使其变软。用清水冲洗干净。备用。葱切成长段丝儿，放入冰水中造型，备用。
③炒制蒜泥浇头。此步骤是本道菜肴的核心，味道如何就取决于这个浇头啦~那么如何炒？首先将蒜辦剥好洗净，切成碎粒儿，越细越好，这样口感更细腻。当然，用研磨器也是可以的。小米椒切碎，和蒜末混合。加入生抽，蚝油，糖，小米椒，一点点麻油。小锅热油，放入蒜末拨炒1分钟，只要有蒜香味冒出，就可以盛出待用。注意，油可以稍多些，以没过蒜末为准。
④蒸制。将粉丝铺底，稍微淋上一点蒸鱼豉油，撒点盐。将鲍鱼铺在粉丝上，可适当摆出造型。在每只鲍鱼上淋一点料酒，将炒好的蒜末按等分铺到鲍鱼肉上。盖上锅盖，蒸10-12分钟。起锅，铺上葱段，烧一小锅热油，淋到表面，即可品尝！おいしいですね！
南瓜包
用料：
面粉
发酵粉
南瓜
青椒
盐
油
做法：
材料~需要加工的南瓜取一点点加水打汁，剩下的切小块微剁小粒，青椒也同样处理
发酵粉温水拌开导入面粉搅和一下再倒入打好的南瓜汁（不需要再添加清水）
揉面然后静置半小时以上待发起
南瓜青椒只加入盐和花生油搅拌均匀
面发好后就是一般包包子的步骤（比较懒所以省略）
包好后大火上气转小火20分
桂花糖煎年糕
苏州带回的糕团，隔夜食用略硬，切段煎至表皮金黄，内芯恢复软糯。
另一种口味，香辣脆皮年糕
http://www.xiachufang.com/recipe/101717553/
用料：
年糕
白砂糖
桂花
做法：
平底锅烧热油，放入年糕，煎至两面金黄捞出控油。趁热撒上桂花，蘸白砂糖食用。
酸辣白菜梆
酸辣爽口，非常开胃
用料：
青花椒
白菜梆子
红辣椒
生姜
做法：
白菜梆子洗净，切成条块状。红辣椒也切成条块状。
起油锅，下青花椒爆香。然后剔除。喜欢花椒香的也可以稍微留几粒
下辣椒和姜片，煸炒出香。下白菜梆子，翻炒至软熟。加盐，糖，醋调味。我偏爱山西陈年老醋的味道
鸡蛋土豆泥
拔了智齿只能吃流食，就想到了土豆泥。可以做鸡汁土豆泥，各种鱼汤，鸡汤，鸽子汤拌土豆泥。鸡蛋土豆泥主要是为了想办法吃掉鸡蛋。 流食还可以做牛奶紫薯，肉松白粥等等，有搅拌机即可。既能吃饱还比较营养。
用料：
2个鸡蛋
1-2个土豆
适量食盐
做法：
鸡蛋水煮 可以偏生。土豆切片蒸熟或微波炉中高火2到3分钟 根据土豆发现调整
熟鸡蛋切开，熟土豆切片放入搅拌机，加适量食盐，可加适量水或者牛奶，如果不喜欢太厚的话。 中速10到15秒
非常方面，快捷完成啦 适合需要吃流食的朋友。
外婆拿手凉拌菜——菠菜拌粉丝
我们家最会做凉拌菜的是我外婆，跟着外婆做了几次后自己也掌握了配方。上次拌了虫草花觉得比拿来煲鸡汤更美味！脆脆的口感很下饭，于是这次想着和菠菜粉丝一起凉拌，清爽又健康，酸辣下饭！
用料：
适量虫草花
1大把菠菜
3团粉丝
几瓣大蒜子
几个小米椒
少许盐
适量辣椒末
2勺生抽
3勺醋
1勺香油
1勺花椒油
按个人口味加糖
做法：
新鲜菠菜
新鲜虫草花
粉丝
粉丝对半剪够，水烧开下水焯五分钟（煮熟，能掐断），捞起，最好加凉水洗一遍
继续大火，水里放盐放点油，焯菠菜
虫草花焯水
都放到盆里，开始调味
锅里倒入适量油，油烧热，放入大蒜末和小米椒和辣椒末煸香
倒入盆里，加上调料开始拌
完成！
夏日时蔬BBQ——自制烧烤烤箱版
每每路过烧烤摊，闻着烤架上被炭火激发出来的香气，都会忍不住偷偷咽一下口水，好想立刻吃个过瘾，但又怕不新鲜、不卫生，所以小编选择自己在家做，腌一腌、串一串、烤一烤，简简单单三个步骤，外焦里嫩、香气扑鼻的烤串就好了。
【小编推荐】
烧烤组合调味料：https://www.xiachufang.com/ec/god/goods/93649/
用料：
适量鱼豆腐
适量火腿肠
适量香菇
适量小番茄
适量尖椒
适量椒盐
适量蒜粉
适量黑胡椒碎
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
准备好所有的食材，并将食材清洗干净。
分别将香菇、火腿肠、尖椒、香菇，切成小块。
将切好的食材和小番茄装进大点的容器里，撒上适量的椒盐、蒜粉、黑胡椒碎、孜然粉和辣椒粉。
用筷子或者拌勺搅拌均匀，腌制30分钟入味。
按照自己喜欢的顺序将切好的食材串起来。
烤箱预热，220度，中层上下火，烘烤15分钟即可，中途可取出来翻面。
烤好后，趁热再撒上黑胡椒碎、孜然粉即可。
鱼香茄子(少油版)
用料：
茄子
酒酿
老抽
葱姜蒜
料酒
淀粉
郫县豆瓣酱
鸡精
盐
油
做法：
茄子切条
切好的茄条加盐腌制15分钟
杀出水分后，在沥干水分的茄条上撒一层干淀粉，抓匀
开中小火，锅里放油，把包裹淀粉的茄条下锅，煎至两面金黄捞起
加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱爆香，加入料酒，酒酿，鸡精，盐调味，老抽调色
放入煎制好的茄子，用铲子不停的翻炒
翻炒均匀，即可出锅了
长寿面
╮(╯▽╰)╭
这是一款会得多的长寿面，面是方便面的面，虽然看不到面在哪里，也算是尽我所能的让它看起来很美味了。
奇葩的是煮面之前要做油焖大虾，要刻青椒字。啦啦啦~
用料：
一包方便面（可替换其他面）
一枚鸡蛋
一个蔬菜椒
一根鱼肉火腿肠
若干西兰花
若干鲜虾
若干生姜
白砂糖
食盐
鸡精
番茄沙司
做法：
我们先来做油焖大虾~
生姜切丝炝锅，去干净虾线的鲜虾入锅，白砂糖、食盐、鸡精、番茄沙司酱依据个人喜好入锅翻炒，盛盘备用。
然后我们来清水煮绿菜~
西兰花和刻好字的大青椒入水煮熟，水中可加少许盐，煮好后立刻用冷水冲，然后盛盘备用。
接着，来煮荷包蛋吧！
不得不说这是个技术活儿~来一个简单的，鸡蛋打在碗里，开水顺碗边儿浇入，可使蛋清略微凝固，这时候再入锅中煮，可使蛋不煮飞。
啦啦啦~完美！！！
最后，煮泡面吧，没有任何技术含量的煮。
所有以上这些，摆盘OK！
不过油的素炒茄子
茄子好吃，但是总是怕油炸，怕油腻。除了清蒸凉拌外，下面的做法吃起来也不油腻，有兴趣的亲可以尝试一下。
用料：
2个约500克茄子
4瓣蒜
适量姜丝
1个辣椒
2克盐
1勺生抽
1勺耗油
1勺陈醋
半勺白糖
做法：
茄子洗净后切成如上厚度一片，约1厘米左右。
锅洗净后烧热无水后，就放入茄子。
中小火煎至两面金黄即可盛起来。
煎成如上即可。
提前勾兑好料汁：半勺白糖，一勺生抽，2克盐，一勺陈醋，一勺耗油一起倒入碗里，搅拌均匀成料汁。
锅里放适量油
倒入拍好的蒜，姜丝和辣椒，小火炒出香味。
然后倒入茄子大火翻炒2分钟左右
料汁倒入茄子里，翻炒1分钟左右即可。
准备好🍚
上面提到的一勺就是这样大小的家用汤勺。
糖醋樱桃萝卜-零失败的小凉菜
【有很多食物，其实只有乡音叫了最好听】

比如，樱桃萝卜，其实我们那儿叫水萝卜；皮皮虾，我们那儿叫虾爬子；番茄，我们那儿就叫西红柿；红薯，我们那儿就叫地瓜。

离家越远，越觉得一方水土养一方人，越和自己出生长大的城市，有着数不清斩不断的“瓜葛”。

以前，在大连的时候，我的普通话溜到我所有的朋友都坚信我不会说大连话：而现在每次回家，即使和外地来连的出租车司机，也讲一口地道的大连话。

那时候认为的土，竟成了我现在的“归”。

只是自己的絮叨，无关今天的菜。
用料：
8个樱桃萝卜
盐
白砂糖
米醋
做法：
将樱桃萝卜洗净，去掉萝卜缨子，平放在菜板上，先呈90度角等距离切开，不要切到底，底部相连。
将步骤1切好的萝卜翻过来，刀口冲下，然后按照和萝卜45度角的角度等距离切开，不要切到底，底部相连。
将所有切好的萝卜放在碗里。
均匀地撒入盐腌制20分钟。
待水分被盐分析出，将萝卜表面的盐分用水冲净。
将水分挤压干，摆盘。
将白砂糖和米醋混合。
将糖和米醋浇在切好的萝卜上，食用的时候搅拌均匀即可。
面包机版甜玉米年糕泡上红枣红豆羹
为什么这次的叫【年糕】，上次的【红糖血糯米叫糍粑】之所以叫年糕区别在于：上次是全糯米做的，口感很软、黏、弹，这次添加了一些胚芽米（也可以换大米），口感黏度下降，Q弹度上升，也是非常好吃！
用料：
130g甜玉米
250g清水
220g白糯米
60g胚芽米
15g木糖醇
做法：
材料准备好
甜玉米+清水打成玉米浆
连同白糯米胚芽米一起放进面包桶里面，泡浸2-3小时候
然后启动❶❷【年糕】程序
程序结束后趁热放入模具中，完全冷却后脱模
切片冷藏或者冷冻保存
年糕我是昨晚准备好的，今天早上只需要放进小烤箱加热一下
上管 160度 加热6-8分钟
生红豆：60g

燕麦片：10g

红枣干：一把

清水：600ml
所有材料（红豆需要泡）放进破壁机
放进破壁机预约【五谷】功能
放一块甜玉米年糕进去，甜到心坎，简直是冬季的神仙甜品
卤猪脚
用料：
香茹
猪脚
莲子
5朵八角
若干桂皮
葱白
姜
蒜头
做法：
炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅
差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒
炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料
继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香
放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟
大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）
大概炖2个半小时左右，就可以熟啦
莴笋炒肉
用料：
根莴笋
克五花肉
勺酱油
做法：
肉加酱油，欠粉，油锅炒肉，泡海椒，一点豆瓣，一点酱油，醋一点，下莴笋，鸡精味精起锅
不用榨汁机的港式杨枝甘露 芒果西米露
不需要榨汁机，比满记甜品还好喝！
超级简单的一款神仙🌸杨枝甘露

觉得这款是买的食材，害怕添加剂，不敢给宝宝吃的，就参考主页另一款杨枝甘露。
用料：
500g买的阿方索芒果溶
500g➕150g纯牛奶➕糖水
500g金钻奶油
➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿
配料熟西米
配料西柚粒
配料芒果粒
做法：
不同品牌做出来口味不同：仅供参考
首先隔水加热芒果溶，果茸都是冷冻发过来的。
芒果茸冷却后，边加入奶油边搅拌至均匀。
然后再边加纯牛奶，边慢慢搅拌均匀
少量浮沫最好撇去。
冷藏食用效果更佳😁，然后放西米和芒果和西柚，绝了！
酥肉和酥排骨
用料：
4个鸡蛋
2勺花椒粉
20克胡椒粉
少许耗油
看着鸡蛋去放红薯粉
做法：
肉切条，排骨切段，放入耗油，胡椒，花椒，生抽，姜片，腌制一段时间
鸡蛋，红薯粉，搅拌均匀（红薯粉用袋子装好，用铁锤敲成粉末）
开炸！成品！
酥肉汤，苕皮炒腊肉，超美味