xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂素炒鸡胸肉减肥餐健身餐瘦身餐快手菜
减肥又要肥健康又要低脂低热量，鸡胸肉绝对是不二之选哦，减肥不吃够蛋白质哪来的减肥哦哈哈，这道菜真的美味并且营养搭配均衡，其次重点是做法很容易！
弹弹的鸡胸肉配上清甜可口的胡萝卜，再加上黄瓜的清脆，让我感觉减肥也不是难事哈哈。
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1小根黄瓜
适量盐
适量生抽
适量料酒
少许淀粉
适量橄榄油
做法：
准备好如图食材
将鸡胸肉黄瓜胡萝卜全部切丁备用
鸡胸中倒入适量料酒、盐、生抽、淀粉，腌制2～3分钟
起锅倒入适量橄榄油，油热后倒入腌制过的鸡胸肉，翻炒
将鸡胸肉炒至8成熟后，倒入胡萝卜、黄瓜，翻炒均匀并加少许盐
炒熟后就可以出锅啦，噔噔噔噔～开吃！
猪肉咖喱饭
父亲和母亲都不大会做饭，所以高中那个阶段，和母亲关系很要好的同事偶尔会来我家帮忙做一些菜肴，咖喱永远是NO.1的选择，因为储存时间长，每段时间的风味都不同。
后来上大学了，就少吃到当初的味道，后来吃了很多种咖喱，也都不再有那种味道，后来阿姨告诉了我米饭，也让我终于知道了秘诀XD
用料：
苹果泥
洋葱
土豆
胡萝卜
咖喱粉
VICO/美禄粉/巧克力粉
普通猪肉
白米饭
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜洗净、去皮、切块；猪肉切块；苹果磨成泥。
在锅内入油加热，将土豆放入炒香，再放入土豆、胡萝卜、猪肉、苹果泥炒至变色，然后加入没过食材的水。
保持水沸腾10分钟左右（盖上锅盖，时间长短可依据水量进行调整），关火。
将咖喱粉、VICO/美禄粉/巧克力粉倒入搅拌均匀，重新开火，视汤汁浓稠情况收锅。
将烧好的咖喱浇到做好的白米饭上。
南瓜小黄米面包
妈妈种的南瓜，开了就要赶紧全部次光…
加了南瓜的面包好软，有淡淡的南瓜清香味道。加上糯糯的黄米馅，更好次啦……
用料：
250g面包粉
30g糖
15g奶粉
135g南瓜泥
75g酸奶
3g盐
3g酵母
20g黄油
馅
大黄米100g
水300g
做法：
大黄米浸泡一个小时，电饭锅蒸熟，蒸熟后放温热用蜂蜜拌到你喜欢的甜度。
除黄油、酵母、盐外的材料混合，我用面包机揉，20min下黄油和酵母、30min下盐。

一发到用手戳一个洞洞不回缩不反弹。排气，分割成50g/个，滚圆，擀开，包馅。
二发，我通常烤箱里面加一碗热水，大概发酵20min，上下火180度，烤箱预热15min，烤20min……
软！好次！
新手0失败的戚风纸杯蛋糕！口感绵密巨好吃！
从小就超喜欢吃纸杯蛋糕诶！
这几天换了新烤箱就迫不及待的尝试！
做法简单而且我写的超详细哦！

有了这个不需要看其他的啦！
喜欢的姐妹们点个收藏呀！
用料：
3个鸡蛋
48克低筋面粉
48克细砂糖
80克奶油
20克牛奶
28克食用油
做法：
将20g牛奶与28g食用油混合均匀，然后放入3颗鸡蛋黄（是3颗哦图中有1颗破了），继续搅拌均匀
筛入48g低筋面粉，然后再次混合均匀
3个蛋清中滴几滴柠檬汁，分3次加入40g白砂糖，然后打发到8分的程度
将打发的三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再将他们倒入蛋白中，整个翻拌均匀（注意不要顺时针或者逆时针搅拌，用切拌的方法）
将整个面粉糊倒入纸杯中，8分满，烤箱上下火220度烤25-30分钟
 80克奶油中加入8克细砂糖打发
蛋糕已经烤好啦，就是这个样子滴！
蛋糕上挤一圈奶油，然后再放上喜欢的水果和装饰物就做好啦！
是不是超级好看！而且口感绵密非常好吃呢！
巧克力曲奇
经典美式甜品
用料：
300g低粉
175g黄油
150g红糖
适量巧克力豆或巧克力碎块
一小勺香草精
两个鸡蛋
0.5小勺小苏打
一小勺盐
做法：
将烤箱预热至180度，将面粉、小苏打和盐混合均匀后过筛备用
将软化好的黄油加红糖和香草精打发至蓬松变浅
慢慢添加鸡蛋，每次加入都要搅拌均匀后再加下一次蛋液
将面粉混合物和巧克力豆加入黄油糊中，搅拌均匀
用冰淇淋勺将面糊挨个放在烤盘上，每个之间要留出适当的距离，然后用勺背轻轻压扁，放入预热好的烤箱里，180度烤12分钟左右至金黄色出炉。先冷却10分钟再吃，曲奇应该是边缘酥脆，中间绵软。
扇贝炒韭菜，神仙搭配的一道菜
用料：
适量韭菜
适量扇贝
2片姜
适量料酒
适量生抽
2个小米椒
2瓣蒜瓣
做法：
将辣椒，蒜瓣，生姜在锅里爆香～
加入扇贝炒熟后，加入料酒，生抽～
再加入韭菜，韭菜变软后就可以啦#
绿凉粉
用料：
500克凉粉草
120克粘米粉
30克玉米淀粉
5克食用碱
3000克水 a
1000克水 b
500克冷水水 c
做法：
1、锅里倒入3000克水
2、放入食用碱5克
3、水煮滚后放入凉粉草，大火煮2-3分钟
4、捞起草加1000克水，打成汁
5、用料理机打烂，只要汁不要渣
6、汁倒入刚才煮草的3000克水里混合
7、500克水加入粉里，变成粉浆
8、待水温20度不烫时倒下粉浆搅匀
9、再开大火，大力不停搅拌至滚起大泡泡，即可
小美桃子果冻/任意水果
用料：
个桃子
做法：
330克桃子去皮去核，切块，加入1000克水

2分钟速度10


桃子切粒（这里可以把水果替换成自己喜欢的任意水果）
破壁好，加入25克糖粉，66克石凉粉

石凉粉淘宝有卖，根据包装袋上的比例加入

建议吃多少做多少，这个1000克水量是比较大的。建议做300克就够了。喜欢可以吃完再做。
果肉切粒，放入模具里
10分钟，100度  速度2.5   

一定注意看，煮开就可以了。
煮好的果肉水，倒入模具里，放凉，就是水果果冻了
冷却后，放入冰箱，口感更好🥰🥰🥰
呛生菜
用料：
1把生菜
4个干辣椒
2瓣蒜瓣
适量白醋
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量香油
做法：
生菜入盐水泡一会儿，洗净，撕成小块，沥干水分备用。
将生抽、白醋、鸡精、盐、白糖放在一起拌匀调成汁，同时蒜瓣切丁备用。
热锅入油，待油烧热后加入干辣椒炒香。
加入蒜沫和步骤2中调好的汁，关火，利用余热翻炒片刻。
加入生菜，拌匀后出锅，滴几滴香油。
状元五黑粥
去北京宏状元吃饭最爱喝的一道粥！宏状元的五黑指黑米，黑豆，黑芝麻，黑木耳，黑花生。我这边买不到黑花生，就用黑糖代替啦！
用料：
黑米
黑豆
黑芝麻
黑木耳
黑糖
我没有，就没加～黑花生
做法：
上述五黑中除了黑糖都洗净，连黑糖一起倒入慢炖锅。黑木耳最好切成小丁，口感更好。
加入水，高火五六个小时，低火八个小时（睡一觉起来就好啦）～
健康粥营养粥～
简易新加坡版肉骨茶
没去过新加坡马来西亚，就是在广州吃了几家肉骨茶，就爱上了这个味道，买新加坡的汤料是因为没有药味，个人喜好
用料：
1勺酱油
1500克水
700克排骨
10朵香菇
1块豆腐
6个鱼腐
200克海带结
做法：
剥了一个蒜头，准备好所有材料
事先某宝买了现成的新加坡爱丽施肉骨茶汤包，加上排骨蒜头高压锅40分钟
很香很香，只是加了一点盐就够了，天冷喝很暖
另起了一锅，加了一些汤煮素菜吃，很入味，好吃
奥尔良烤鸡腿
烤箱处女作
用料：
只鸡腿4
克奥尔良腌料80
勺蜂蜜1
克水20
做法：
把鸡腿肉用刀横切几刀，以便入味。取80g奥尔良腌料加少量水和成稀泥状，将其均匀地揉在鸡腿肉上。然后放进冰箱冷藏一夜使其入味。
取出腌好的鸡腿放入烤箱架上，底下烤盘套上锡纸接油。预热200度5分钟后放入鸡腿。上下火200度烤30分钟。取出鸡腿翻面后继续烤10分钟。再取出鸡腿刷上蜂蜜水烤5分钟。
烤好的鸡腿。大鸡腿45分钟烤熟。小鸡腿可适当减短时间。味道非常好。
土豆玉米软饼
这道土豆饼是用剩下的土豆泥做的，没有添加面粉，口感软糯带点小Q，配上点蔬菜，是道很有营养的早餐。
用料：
 小的1个土豆
 少许玉米粒
 少许胡萝卜粒
 1/2小勺盐
 1/2小勺胡椒粉
做法：
土豆去皮上锅蒸15分钟，熟透后光火，过几分钟凉一点放入保鲜袋里，用擀面杖压成泥
将玉米、胡萝卜粒用水焯20秒，熟后捞起沥干水分待用
将土豆泥、蔬菜粒、胡椒粉、盐搅拌均匀
用手取适量土豆蔬菜泥，团好再轻轻压扁，不要太扁，容易散
平底锅涂少量油，关小火，将压好的土豆饼慢慢煎，直至两面金黄熟透即可
妈妈牌辣椒炒茄子
绝对的妈妈牌味道。
用料：
6个茄子
一大勺生抽
少许味精
3瓣蒜
一勺半盐
根据个人口味青辣椒
3根红辣椒
做法：
茄子切片
多油，要加少许水
反复翻炒茄子，直至变软
加入蒜，辣椒，两勺盐、一大勺生抽、再加一点水。
加点味精，出锅。
艾叶馒头
用料：
300克中筋面粉
30克 怕甜可以减量白糖
3-4克酵母
适量油
适量艾草
20-30克中筋面粉排气时添加
做法：
用把艾草，灼水后，可放回煮艾草的水，连同艾草一起用搅拌机搅碎，（比次我是没有用回煮艾草的水）
揉粉后，发1.5小时左右看面团发的情况。


揉面，添加适量的面粉
广式肠粉--妈妈的味道
肠粉，作为每周都会出现在我家早餐桌上广式小点，以前只能在外面吃到，自从妈妈教我方法后，在家也能做出合口味的肠粉了。在我第一次做时，孩子甚至说比外婆做的好吃，哈哈哈，很满足。

这个份量是6条，3人份，孩子有时还要求加量。
我喜欢的粘米粉和水的比例约为1:3.3，包装袋外的说明是1:2.5，我不喜欢这么稠。
用料：
110肠粉专用粘米粉
360温开水
适量肉碎
适量葱花
适量（也可不加）菜叶
做法：
准备两只蒸盘、汤盘、汤勺、刮刀或锅铲
粘米粉，我用这个，白鲨牌粘米糕粉
如没有专用蒸盘，可用较大的平底不锈钢碟
温水开粉，搅拌均匀，妈妈说必须是温水、温水、温水（重量的事情讲三遍），这样才会去掉干粉的味道。至于温度，不要把粉烫熟就好。
干盘抹上一层薄薄的油防粘
放上肉碎、葱花、菜叶，最后加一汤勺的粉桨，份量是刚好平铺，不要太多，多了就会厚，厚了不好吃。每次要将粉桨搅拌均匀
这样也行
开水下锅，水平放置蒸2-3分钟，打开盖见到有鼓起泡泡就是熟了。照片没拍出，开盖后马上就平伏下去了。
在等一盘蒸的时间，可以准备另一盘的材料，等这锅熟了，马上换第二盘。这是蒸熟的状态。
用刮刀或锅铲卷起
卷起
淋上酱汁，或者加上自己喜欢的调料，如辣椒圈、芝麻。。。开吃了。
黄瓜虾仁炒鸡蛋
家常快手菜，简单又不失营养。
用料：
1根黄瓜
50克虾仁
4个鸡蛋
适量胡椒粉
1勺生抽
1.5克盐
做法：
1.虾仁用生抽和胡椒粉腌制一下、黄瓜去皮切块备用。普通的黄瓜表面不光滑，我觉的还是削皮后口感更好。鸡蛋打散，我在蛋液里加了少量的盐。
2.起油锅将鸡蛋炒至金黄色捞出备用。
3.锅中加入油爆香葱姜蒜末然后倒入虾仁翻炒。
4.待虾仁变色后，下黄瓜翻炒两分钟。
5.黄瓜变软后即可倒入鸡蛋翻炒，适量加盐调味。
6.撒入葱花，翻匀即可起锅。
7.色香味俱全，开吃吧。
钻石戒指饼干
熊孩子自从看到钻石饼干的模型就每天在我耳边碎碎念，麻麻什么时候能给我做呀？前一阵子天热，我就敷衍他说等雨天妈妈就帮你做，这不从昨天开始就进入梅雨天气了，连个敷衍的理由都没有了😅行动！
用料：
无盐黄油 50克
砂糖 40克
蛋黄一个
薄力粉100克
香草精2-3滴
盐 一点点（一小捏）
糖果20-30个
大约20几个饼干的量
做法：
1.黄油室温软化
将黄油放入容器中，用电动打蛋器打发，砂糖分三次加入，打发至有点发白为止。
放入盐、蛋黄、最后加入香草精。
加入薄力粉，用软刀做切割状搅拌，最后用手揉成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
将材料擀成4mm的薄饼，用模具扣出形状。
将糖放入小塑料袋里敲碎。（备用）
烤箱预热170度，中层烤7-8分钟，饼干稍微变色即可，取出。在饼干中加入敲碎的糖渣，继续烘烤4-5分钟。（要不时观察糖融化了即可）如果烤过头糖的颜色就没有了会变成焦糖色。
成品还不够完美，还需努力💪
❤️
😊✨✨✨
黄豆豆渣吐司
豆渣也是宝 营养价值高 且有保健功效
平时打完的豆渣不要浪费 
揉入面团 烤成吐司吧~(∩_∩)
用料：
200g高粉
160g现滤豆渣
10g糖
3g盐
3g干酵母
15g黄油
做法：
备料；
除黄油外 所有用料放入面包桶内(液体先放)，和面程序，一刻钟后再倒入软化的黄油；
和好的面团上盖保鲜膜发酵为原来的2倍大(约1h)；
取出等分两份，排气滚圆 再盖保鲜膜醒一刻钟，
擀开，与吐司模同宽，再卷起排入模内，合上盖子 温暖处2次发酵 直到面团涨到土司模8分满；
烤箱预热170°，下层， 35~40分钟，待凉切片。
白灼虾
我喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾虽然简单，却保持了鲜虾最本真的味道，是hold得住任何场合的一道硬菜。白灼虾可以保证大虾的鲜味不流失，营养也会保留的更加充分。
用料：
虾
4片姜片
1根小葱
半勺料酒
做法：
准备姜片四五片都行，一根小葱打结
首先，我们在虾下锅之前，肯定要把虾先洗干净，然后去掉虾线。不过我看这些虾虾线不黑所以不去直接洗干净，（也算是给自己找借口😂😂）太多了都不知道什么时候才能去完，所以没去。
取锅烧水加姜片、葱结、倒料酒，煮至水沸以后放入洗干净的虾，轻轻搅拌一下，等待锅里的水再次煮沸，再煮一两分钟左右即可。（如果煮制时间过久，虾肉的鲜味以及口感都会大打折扣）煮沸以后捞去上面的浮沫，再将虾捞起来。放入盘中，这样一道新鲜味美的白灼虾，就做好了
最后再调一个酱汁。首先准备葱丝、姜丝、蒸鱼豉油。先把葱丝、姜丝、放入小碗。在锅中烧油，油温8成热，把油浇到小碗中，然后倒入蒸鱼豉油。这样这样的一个酱汁也就调配好了，然后就可以用虾沾着酱汁来吃了。
松茸&黑松露酸辣汤
创新仅仅是因为😄随心所欲的任性食材，
用料：
适量盐
个鸡蛋
一块豆腐
适量木耳
适量醋
适量胡椒粉
适量香油油
适量胡萝卜
适量水
适量酱油
适量牛肉
一棵香菜
一颗黑松露
一颗松茸
适量苹果
做法：
食材切好
食材切好
食材冷水下锅煮沸，煮熟后加盐醋水淀粉
出锅前最后一步是打蛋花🌸
洒香菜碎
超简单！普通面粉/无奶油/新手一次成功的高压锅生日酸奶蛋糕
哎，疫情期间的蛋糕店没有那种比较规范的透明制作流程，而且物料涨价，坐地起价，水果罐头🥫的蛋糕也能百元以上！于是贫穷让我自己制作...
用料：
12个草莓
85克普通面粉
5个鸡蛋
70克牛奶
30克糖
一盒酸奶（我用的安慕希）
做法：
成品图先奉上～
蛋糕胚①蛋清蛋黄分离；②蛋黄部分加入一半的糖、牛奶搅拌至无颗粒（注意水油融合就可以；③加入面粉（可筛 会更细腻）搅拌至无颗粒；④蛋清部分加入一点糖用打蛋器打，有纹理之后加入剩余一半的糖，打卡到筷子放进去不倒（这个方法最有效，注意要时刻观察，打过头就不好吃了！）⑤把三分之一的打发好的蛋白放入面糊中拌匀（炒菜的方式）⑥搅拌好后放入打发好的蛋白搅拌均匀（依然用炒菜的方式）⑦高压锅抹油并开启蛋糕模式
酸奶抹面+水果部分：①烤好的蛋糕去掉地部，侧面，留下软软的中间部分，分成两层；②中间一层放草莓丁，抹一些酸奶；③最上面抹酸奶，注意最好侧面也抹，不然很丑；④按照自己的喜好铺最上面的草莓🍓，哈哈可以随意放水果摆盘！（这张图是我吃到一半有放了几瓣橘子🍊）
刮凉粉
用料：
克水
根香菜
勺辣椒油
勺香油
勺酱油
根黄瓜
勺生抽
瓣蒜
少量胡萝卜
少量豆芽
少量花生米
少量葱
一盒豌豆粉
做法：
1.将豌豆粉和水按照1:6的配比搅拌均匀，放在燃气上加热，必须不停的搅拌。
2.搅拌变成粘稠状即可倒入容器冷藏即可
3..次日即可看到一个漂亮的胚子
超好吃木糠杯～
这里可以做8杯木糠杯～
用料：
500g安佳淡奶油
360g薏米饼干
115g炼奶
3滴(不加也可以)柠檬汁
做法：
准备食材啦啦啦～淡奶油，打蛋器，饼干，炼奶，搅拌机，裱花袋一个～各种器皿～
买的杯子我在准备工作前就事先在泡一下～因为外面买的还是怕会不够干净～
在没打碎饼干前就量好多少g，打碎后量有点不方便～都是粉末碎碎～～
没有搅拌机器的亲也不用担心～手动操作也可以～但就费劲些～因为做木糠杯的精髓在于它入口的细腻～所以饼干碎碎越碎越好哟，越细腻越好！我是怕饼干末末到处飞～所以我开始就用保鲜袋子装好饼干再捣鼓它们～感觉受力面也会大些～
最后用搅拌器一打～细腻末末就出来啦～
饼干碎碎弄好后就可以开始打发奶油啦～
奶油打发到6分的时候就把炼奶加进去继续打发到8分～就可以啦～
杯子底部先铺一层饼干末，压平，再用裱花袋挤奶油进去，震平，一层饼干末一层奶油这样放，奶油要轻压，以防饼干和奶油混合在一块就不美观了～
然后放进冰箱2～3个小时～
就可以吃啦！大功告成～
是不是很简单～
苹果焗鸡（电饭煲）
喜欢调味，可以用各种食材调配出各种意想不到的味道。最近特别将水果加入其中。
用料：
1只鸡
2个小富士苹果
3片姜
1把葱
2根香茅
2茶匙日本料理酒
2茶匙生抽
2茶匙老抽
1茶匙蜂蜜
做法：
整鸡洗净，用盐擦两遍，冲水再用厨房纸吸干水待用。香料和苹果洗净备用。
调制腌料。2茶匙（图中大茶匙）日本料理酒，2茶匙生抽和老抽，1茶匙蜂蜜。
找一个适合大小的容器，将鸡和腌料全部放入。冷藏腌制过夜（如果腌制中间可翻一下面会更加理想）。
第二天，直接将鸡和所有腌料全部放入电饭煲（无需额外加水哦！）常规煮饭程序（约40分钟），然后翻面再选择快煮模式（约20分钟）。结束之后，锅里焖10分钟即可。
香辣纸包鱼
用料：
2勺料酒
适量葱姜蒜洋葱
10个小米椒
5条藤椒
1个个红辣椒
适量芹菜
1根黄瓜
2勺郫县豆瓣
半包火锅底料
1条鲈鱼
做法：
鲈鱼洗净，划花刀，方便进味。
用葱、姜、洋葱、料酒，腌制半小时。
同时准备炒底料的材料：葱姜蒜 八角 桂皮 小米椒、半块火锅底料、郫县豆瓣酱、黄豆酱，备用
准备菜品：藤椒、红辣椒、芹菜、洋葱。
还可以依个人口味准备一些涮菜：黄瓜、生菜、还可以准备豆皮、藕片等配菜备用。
腌制好后，将鱼上锅 中火 蒸5分钟（2斤的鱼5分钟，随鱼的大小适当控制时间）。
鱼蒸好后，取下放入 纸包鱼专用纸中。

鱼不蒸也可以，腌好后直接放入底料中，用纸包鱼的纸包起来就可以啊
开始炒底料：适当多放些油，油热后，小火把葱姜蒜小米椒八角桂皮 煸香。
之后放入准备好的 火锅底料 郫县豆瓣酱 黄豆酱，小火炒出红油。
之后加入底料中的菜：藤椒 红辣椒 洋葱，小火煸炒。
煸香后，加入适当水煮开。纸包鱼的汤料就做好了。
将炒好的底料 浇在蒸好的鱼上，撒上芹菜。
锅底刷油，将鱼包好。中火开始烧十分钟里即可。
注意烧的过程中适当晃动鱼，避免粘锅底。
烧好后，加入喜欢的配菜，就可以吃了^ω^
又鲜 又香 又辣
自制简易香脆薯片
今晚家里来了两位朋友 都想尝尝我做的吃食  找来找去 家里只剩下一个土豆   就做成这些薯片  完了 都给好评 而且还说 味道跟外面买的一样 所以朋友刚刚回家 俺就迫不及待的写下这方子分享给大家 （包你吃了还要……）
用料：
1个土豆
20克韩式烧肉蘸料（辣椒粉加盐也可）
10克孜然粉
适量油
做法：
土豆去皮
刨片
放开水里煮透
捞起
过冷水
捞起控干 待用
油温60--70度时放下薯片油炸至金黄
事先把调料调好备用
炸好的薯片控干油 趁热洒上调料 翻均匀
放凉就可以吃了 凉透也可以装袋慢慢吃
华丽丽的馒头👉三明治
一台轻食三明治机热压天下一切馒头😃
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
2片生菜叶
4-8片黄瓜
1片奶酪片
适量罐头金枪鱼
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
准备好食材，然后将轻食机预热2分钟。
馒头去顶对半切开，尽量厚薄均匀；鸡蛋最好煎双面，不喜欢全熟至少也要7-8成熟那种（图片只是为了好看才拍了这个样子），否则流出来的蛋液过多机器会冒烟，清理起来也很麻烦。
打开预热好的三明治机，先拿一片馒头放在上面，再将其中一片生菜叶撕成馒头大小放上去，然后将金枪鱼均匀地铺在菜叶中央，挤上一点点沙拉酱。
放上奶酪片、荷包蛋，大小尽可能不要超出馒头片，再挤上一点番茄酱，上面放上黄瓜片和最后一片生菜叶；由于荷包蛋中间厚边缘薄，所以我又在荷包蛋下面边缘处垫了四片黄瓜，最后将剩下的馒头片放上去。
轻轻合上三明治机的盖子，烤4-5分钟。个人觉得这款馒头三明治和面包版的三明治相比，口感和颜值都不分伯仲😉
蒜苗炒肉末
也是一道下饭神菜，做法不要太简单，最难的估计就是切肉末了
用料：
15根蒜苗
100克肉末
8克盐
1勺生抽
5克老抽
1勺料酒
5克味精
10克姜末
1勺蚝油
5个小红椒
做法：
起锅炒散肉末，加姜末，、老抽、生抽、料酒一起炒制变色
加盐，味精，小红椒炒三分钟即可出锅
秦大厨豆角肉蒸面条
一直想学蒸面条。有的地方叫焖面，卤面。正好姨奶和爷爷今天做。爷爷负责技术指导，姨奶操盘，我洗碗加记录拍照，写个菜谱，以后照着做。
用料：
豆角
猪肉
1根胡萝卜
芹菜
豆芽
少许葱
粒花椒
三个大料
少许姜
做法：
面条蒸熟。
这是在菜市场买的面。姨奶说没有在北方买的面好吃。
有条件可以自己做面条，没条件就菜市场买吧。
锅中放入油，花椒，大料，葱，姜
放入肉，豆芽，胡萝卜，芹菜，豆角翻炒。
加水，酱油，煮。
倒入面条，搅拌，把多余的汤去掉。再放回蒸锅。蒸熟出锅。
装盘，美味。比外面买的好吃。姨奶说买的面加东西。如果自己做的面更好吃。
老济南酥锅（方子没毛病，酥锅就是酸的，不喜勿喷，不喜勿做！）
从小冬天最期待妈妈打酥锅，现在这成了儿子的期待。
用料：
带皮五花肉
带皮肘子
白菜
藕
海带
醋，酱油，糖，蚝油，盐
葱姜
还可以放鸡腿，鲫鱼，花生米…任何你想得到，锅里装得下的东西。
做法：
干海带的话，要提前一天泡。可以热水泡，热水洗刷，比较干净。先海带则省去泡发环节。我用的干海带。
海带可以直接一张卷起来。我的锅小，就切成合适大小卷成卷，牙签固定。
一两根牙签固定住就好。
一到两根牙签即可，吃的时候别忘了取出哦！哈哈
藕削皮待用。
酱汁：醋350克（没看错，就是这么多的醋，嫌多您可以随意炖菜吃，不要做酥锅），酱油根据颜色和咸淡自己调节，我感觉醋跟酱油跟蚝油2:1：
5差不多。然后是糖，稍多放点儿，盐根据咸淡可放可不放。
千万别放水，因为酥锅里放了好多白菜叶，一加热出好多水。足够了，否则会影响口感。
我以前用棒骨都是棒骨铺底，这次用白菜铺底，然后原则就是从下到上一层白菜一层肉一层白菜一层藕，一层白菜。我用了六片白菜叶。
说说酥锅里肉的选择，要肥一点。因为这么一大锅没有油，所以要放点儿稍肥的五花，反正做出来肥而不腻，不影响口感。而且肉尽量往下放，让油滋润进汤和菜里才好吃，也不容易糊锅。
本着一层一层又一层的选择边摆边放进点儿葱段和姜片。最后浇汁。
我记得妈妈以前做都是煮到半夜。我没那耐心，就用高压锅。这一大锅满满的，所以别急着上压力，盖上盖子大火开锅，然后慢慢煮，等一锅下去三分之一了，汤汁也多了（白菜的水份出来了）。就可以上压力了。二十分钟，三十分钟甚至四十分钟，这要看你锅里汤汁的多少，不能糊锅，还有留些汤。
打开看看都上了颜色，尝尝味道可稍作调整。
闷一晚上味道更好！
自制甜酒
搜索了很多关于制作甜酒的方法
发现还是没有自己做的这个好
发酵用的酒曲 是自己家做的纯天然发酵物
用料：
3千克糯米
1个自制酒曲 
1个蒸桶
做法：
首先 酒曲很重要 我选用的是自家纯手工制做的酒曲 1个酒曲可以做6斤糯米的甜酒
土酒曲 
1个酒曲 能发酵6斤糯米的甜酒 酒曲捣碎 备用
选完酒曲 现在来介绍步骤： 1、糯米泡大概3小时 冷水泡
2、用木桶装好泡过的糯米 放入锅中 （我用的就是平时的炒菜锅）锅里面多装水 但是不能浸到糯米 
3、大火蒸40分钟左右 起锅 用冷水淋一下 不能直接用水冲 用勺子接好水慢慢淋  慢慢等糯米冷却至手可以去搅拌
4、将蒸好的糯米倒入发酵的容器中 然后将酒曲搅拌均匀（需要留一点点酒曲）搅拌均匀后 将表面抚平 中间搓出洞 一直需要搓到底部 最后将留下来的酒曲洒在表面 再在洞的周围洒点温水 敷上保鲜膜 等待发酵
蚝油干锅西兰花
用料：
1头，约600克西兰花
直径约5厘米的小洋葱2个或大个洋葱四分之一个洋葱
3-4瓣大蒜
一瓣蒜大小一块姜
1只干红辣椒
10粒左右或用花椒粉替代花椒
约1汤勺橄榄油或其他植物油
1汤勺生抽
1.5汤勺蚝油
1小茶匙盐
适量，可不加植物鸡精
做法：
西兰花用小刀拆分呈小朵，放入水盆加1茶匙盐浸泡15分钟左右，洗净沥水待用。
洋葱切瓣，姜切丝，蒜用菜刀压散切碎块，辣椒撕碎，待用
锅中加入橄榄油，中火热锅，加入姜、蒜、辣椒和花椒，翻炒几下爆香，加入洋葱，翻炒1分钟左右
加入西兰花，翻炒2分钟左右
加入蚝油、生抽，翻炒几下拌匀，盖上锅盖，闷烧7分钟左右，其间开盖查看并用锅铲翻动2次，防止糊锅
大火翻炒收汁，装盘开吃
清淡海鱼
就是当地新鲜的小海鲜，海鱼，简单素材，清淡，却是非常鲜美的潮汕菜，每家每户都会做，就是一点油，一点盐均匀撒下去，葱啊香菜啊等配菜做锅底，以防黏锅，弄熟就非常好吃啦
用料：
若干，杂杂小海鱼
新鲜的虾
若干蚝
若干，带一半壳青口
若干芹菜啊，香菜啊，葱啊
做法：
选择鲜活新鲜材料！！洗干净，下面放葱芹菜香菜，看口味，然后就是鱼要盐，腌制几小时后洗掉也行，鱼肉会弹性些，不会太淡，煮的时候看鱼腌制咸了，不放盐都可以
这种来濑尿虾也一样，可以放进去一起闷熟
溏心鲍
用料：
2个2头鲍
半只鸡
50克干贝
1只猪蹄
100克云腿
2大根猪棒骨
100克福建老酒
适量福州酱油
1片黄冰糖片
适量葱姜片
3勺淀粉
做法：
溏心鲍
好鲍配好盘
2头鲍和15头鲍，各泡发一点
泡发3天，每天换2次净水，放冰箱浸泡。就是这么大
非常大一个
鸡，大骨，猪蹄洗净
加姜片料酒汆好洗净
汤桶放竹篱，以防粘底
泡发干贝
云腿一块切片
放入汤桶
一次性加满水
大火烧开小火慢炖12小时
加福建老酒，可多一些
开始炖
 汤渐渐浓郁，加入泡发好的鲍鱼，小鲍鱼慢炖12小时，大鲍鱼要继续再炖10小时。
炖好后把鲍鱼捞出，汤底用细网过滤。
熬鲍汁。把过滤好的汤放入干净的锅中
加福建老酒，福州酱油和冰糖片，加水淀粉熬浓稠。
鲍鱼放入锅中，慢煮上色。
装盘
多出来的鲍汁可以冷冻后切块备用
可以泡发花菇一起烧鲍鱼
二头鲍
时间炖的长了，里面非常软糯弹牙
配上好酒
准备开动
切片，溏心鲍
非常好吃
还可以做捞饭
鹰嘴豆豆浆
用料：
50克鹰嘴豆
600ml水
6颗红枣
做法：
鹰嘴豆泡一夜
鹰嘴豆，红枣，冰糖600ml水加入小美里面，时间30分钟，温度100，速度1，完成后，再加入200ml水，速度5，时间5s，完成，好喝。
虎皮尖椒
尖椒吃不够系列
用料：
个尖椒2
勺生抽1
克糖10
克盐2
勺醋1
勺蚝油1
做法：
尖椒切块，随意切，不用太在意细节，哈哈。
这个菜超级简单，切好的尖椒块放在锅中小火煎，排出尖椒中的水分，然后调一碗酱汁，一勺生抽，一勺蚝油，少量糖，半勺醋，水淀粉，盐根据个人口味添加，生抽和蚝油已经有咸味了，盐要适量。调好的酱汁淋在锅内，大火收汁。本人不喜欢吃蒜，所以就省略了放蒜末。喜欢吃的小伙伴还可以放蒜末爆香。收汁完成就可以出锅啦！完成✅！
红烧杏鲍菇
给偶尔吃素的你
用料：
3小只杏鲍菇
3朵香菇
少许葱
少许姜
1茶匙生抽
1.5茶匙老抽
1茶匙料酒
1.5茶匙糖
半茶匙盐
做法：
杏鲍菇改刀切成较厚的长条
香菇改刀切条（最好用鲜的，我忘记买所以用水发香菇）
葱姜切末
杏鲍菇和香菇一起下滚水焯 水开后捞出
热锅凉油下葱姜末 煸出香味后下杏鲍菇和香菇
依次下料酒 生抽 老抽 糖 盐 加小半碗水 加盖转小火
汤快收干的时候加水淀粉勾芡 稍微翻炒一下就出锅啦
漏奶华
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
1片芝士片
少量克咖啡粉
可有可无黄桃酱
2片面包片
做法：
1，面包片夹黄桃酱（自制的）也可以不夹，泡在鸡蛋液里，两片面包有个鸡蛋
2，煎至两面金黄，然后放半个芝士在上面
在慢慢加热
3，少量牛奶加半个芝士片融化，然后面包片中间压一压，倒入牛奶液

洒上咖啡粉就好啦
少油零食：烤牛奶！
用料：
350克牛奶
3勺淀粉
15克黄油
1个鸡蛋
2勺砂糖
100克奶油
做法：
准备350克牛奶，100克奶油，加入2勺砂糖，3勺玉米淀粉（大约45克）和一小块黄油（大约15克）。喜甜的朋友可以适当增加砂糖用量。
开小火，顺时针搅拌直到出现顺滑纹路不消失。
放进硅胶模具，冷藏放置一晚。
切成块，刷上蛋液。同时预热烤箱130度
130度，最上层，烤50分钟。（每一个烤箱温度不一样，根据自己烤箱调整。）
趁热吃，蘸炼乳或是砂糖，超好吃！
全麦抹茶红豆包
用料：
250克全麦粉
10克抹茶粉
3克盐
30克蜂蜜
170克水
10克黄油
80适量红豆
做法：
把全麦粉，抹茶粉，盐，蜂蜜，水，酵母全都加到面包机里，和面20分钟后拿出加入黄油，再和面15分钟。
发酵至两倍大，时间45-60分钟左右，用手指压一个洞不会回缩时即可。
拿出揉面排气，分成6个圆团，用保鲜膜包着静置15分钟左右。

擀成椭圆形，加入红豆和红枣(有啥加啥，任意发挥)，上下向中间对折，两角再捏紧，搓整齐点，把光滑面朝上。
放进烤箱第二次发酵(30度，40分钟，底下放碗热水)，时间不定，面团发酵为原来的2倍即可。
筛入少许面粉于表面，用刀割纹路，放入烤箱:180度，20分钟。
韭菜盒子
韭菜炒鸡蛋，韭菜炒河虾，韭菜水饺，韭菜水煎包，烤韭菜……韭菜盒子。韭菜真厉害。
用料：
3个鸡蛋
1把韭菜
50g虾皮
100g粉丝
500g面粉
做法：
首先，你需要一个韭菜地。
其次，把韭菜切碎，要多碎多碎。
鸡蛋打散。实际用的是鸭蛋。
面粉揉成面团，切成剂子，赶成面皮。注意不能太薄，不然容易露馅儿。皮不宜太大，以免锅里放不下。
粉丝煮软，鸡（鸭）蛋炒熟，和韭菜、虾皮混合在一起。一定要加食用油，锁住韭菜的水分。加盐。加五香粉以及其他想加的东西。
将包好的韭菜盒子放在煎锅里煎。煎至表面发黄，外皮酥脆更好。
切开。外焦里嫩。
平底锅披萨
用料：
半碗自发粉
适量水
1个红薯
30克沙拉酱
适量芝士碎
做法：
面粉放入盆中，边慢慢加入水边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团
压成披萨盘大小的饼皮
用叉子戳些纹路
小火将饼皮两面烙至微黄色
红薯压成泥，加入沙拉酱拌匀
饼皮撒上一层芝士碎，铺上红薯泥，再撒上一层芝士碎，盖上锅盖，芝士全部融化即可
出锅切块
完成
拉丝效果不错哟
小米南瓜豆浆粥
现磨超浓豆浆 ➕
用料：
10板栗🌰
1杯豆浆现磨
做法：
板栗剥好，南瓜，小米，一起放进锅里电饭锅煮
打开搅拌好 
倒入现磨豆浆里
山药栗子饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
不但富含纤维素，还有铁、钾、锌等微量元素。既能和胃健脾，吃上两个还能增强饱腹感，再加上同为调理脾胃的山药，这饼真的不要太赞。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150g山药
70g熟板栗
50g牛奶（配方奶）
8g黄油
适量熟白芝麻
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药150g、熟板栗70g、牛奶（配方奶）50g、黄油8g 辅料：熟白芝麻 
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
山药去皮，切成小块。

*山药在去皮切块的时候一定记得戴手套，防止黏液溅在手上会过敏，山药可以替换成等量的土豆、紫薯、南瓜等食材。
山药块放入蒸锅内蒸20分钟。
熟透后取出，捣成泥状。
熟板栗放入料理机内，加入牛奶或冲泡好的配方奶。

*我直接用的有机熟板栗仁，如果你家里的板栗是生的，可以用高压锅，或者水煮的方式做熟，然后去壳。
启动料理机，将食材搅打细腻后倒出。
锅中放入黄油烘至融化，再加入搅打细腻的栗蓉。

*这里的黄油可以替换成玉米油等没有太大味道的植物油，但是香浓的口感会损失掉。
开小火翻炒3-5分钟，至栗蓉成堆后盛出。如果家有大宝宝爱吃甜，你们可以在栗蓉中少加点糖。
取一团捣好的山药泥，放在手掌中搓成圆球，再按压成饼状。
山药饼内包入炒好的栗子馅，收口成圆形，再轻按成饼状。
最后裹上熟的白芝麻，两面蘸匀。
这样我们自带太热香甜味道的软糯栗子饼就完成啦。因为山药和栗蓉都已做熟，所以就不用再二次蒸煮，步骤上也简单了许多呢。
糖醋腊鱼
觉得很好吃，所以才分享
用料：
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺料酒
克冰糖
柠檬
花椒
醋
料酒
做法：
先把腊鱼切成小块，泡一晚上备用
锅里放油烧热，放生姜，大蒜，花椒炒一下，然后放鱼块翻炒，翻炒片刻之后，放生抽，料酒，柠檬3片，醋适量，冰糖适量，放一点点水，小火焖煮10分钟左右，翻炒收汁，放葱花或辣椒炒一下下！装盘即可食用～
韩式炒牛肉
用料：
糖1.5勺酱油4勺
米醋0.5勺牛肉
酸洋葱
辣椒粉0.5勺
做法：
牛肉切小片，洋葱切条
用酱油、糖、醋、蒜，辣椒粉腌牛肉一小时左右，时间长点肉更入味。
锅烧热放少许油，油热放肉，炒熟时盛出，汤不要倒掉。
另起一锅放少许油烧热炒洋葱，快熟时倒入牛肉一起炒，大概30秒之后就可以出锅啦！一道美味就出来啦！
成品！好的没话说
金针菇玉米鸡腿肉杂炖(塔吉锅)
早上做来当午餐的，没有想什么文艺的菜名，就这样朴实刚健地出菜吧~
用料：
一个大的鸡琵琶腿
一包金针菇
一根玉米
小半个洋葱
小半个红椒
一瓣蒜瓣
少许葱姜蒜酱油耗油醋酒等调料
做法：
鸡奇葩腿去骨去筋，一勺酒、一勺酱油、半勺老抽、一片姜、几颗花椒，腌一晚上。
金针菇清洗去根对切一把，玉米切段，洋葱、红椒切小块，蒜瓣、葱切碎。
全程中小火！塔吉锅放少少少许油，放蒜瓣碎，香了之后码金针菇、玉米、洋葱、红椒，最上面鸡腿肉，怕干锅加了一丢丢水。
调碗汁:酒一大勺，耗油小半勺，腐乳汁小半勺(其实感觉不如不加)，陈醋一勺。浇菜上，盖盖子。全程中小火6分钟。
关火后焖个10分钟咯~开盖撒葱碎，吃咯！
独面筋
“独”意为微炖，俗称“咕嘟”。精选的油面筋入沸水中去除油分，置热锅中加葱姜蒜煸炒，佐以料酒、老抽、糖、高汤，微火“咕嘟”一会，与肉片、虾仁、黄瓜、胡萝卜任意搭配，佐以料酒、老抽、糖、高汤，微火“咕嘟”一会，与肉片，虾仁、黄瓜、胡萝卜任意搭配，美味鲜香，绵软嫩滑，筋筋有味，香甜适口。
用料：
若干个鲜面筋
挑选有八个角的品质好八角
切葱花葱
绍兴黄酒料酒
盐
白糖
高汤
兑水调成芡汁淀粉
香油
做法：
稍作滚动去掉油味即可捞出沥油
具体做法如上图
山药排骨
今天的山药排骨不是普通的做法，是一道药膳。这道菜主要用于补气。
用料：
500克黑毛猪肋排
400克山药
适量枸杞
5克当归
几粒肉桂
10克党参
20克黄芪
大拇指大小一片炒白术
做法：
温水将中药材浸泡十分钟，因为中药难免味冲，因而浸一下，枸杞除外
将浸泡好的中药材放入药包，我是专门用纱布自己缝制了一个药包
排骨加点料酒焯水去腥，洗净
将排骨和药包放入砂锅，加入适量生姜和一点料酒武火熬至滚起，文火两个半小时
起锅前十分钟加入枸杞，起锅前五分钟加入盐调味即可
玉米面糊糊
小时候的味道。奶奶和妈妈总会在有新鲜嫩玉米上市的时候做给我喝，每次我能喝好大一碗，长大了就很少有机会喝了，西西说他也爱喝，正好，那就一起吧！
用料：
玉米面粉
胡椒粉
水
盐
做法：
取适量玉米面粉，放入适量盐跟胡椒粉，加入凉白开，搅拌。
不能太干，也不能太稀，粘稠度要以能粘住搅拌工具为宜。
开火，上锅放入适量开水，带开水完全沸腾以后，导入搅拌好的玉米糊。
顺势搅拌，一直搅拌以防止粘锅。
直到搅拌成糊状，小火煮五分钟，出锅。
【汤羹粥糊】银耳糙米南瓜粥
2人份
用料：
5g银耳
300克南瓜
35克糙米
适量冰糖
做法：
银耳糙米提前浸泡，南瓜切丁，加水。放入电饭煲，按下煮粥键。
懒人版麻辣火锅
非常感谢味好美锅物底料包，吃到了立冬后的第一次火锅，超级快手，大家赶紧行动起来吧！
用料：
半包调料：味好美麻辣锅风味锅物底料
随意自己喜欢的食材
做法：
味好美锅物底料大集合
头一天用筒骨熬好的汤
加上一包味好美麻辣锅风味锅物底料，料包的盐味已经够了，觉得不够可以自行添加。
汤底煮开之后放入自己喜欢的食材，我加了肥牛，年糕，丸子，红薯粉，香芋块，茼蒿，白菜，香菜，分别煮熟就可以开吃了，是不是超级简单！
本人研发第三代炸鸡/无面粉/减肥可吃/生酮脆皮薄皮炸鸡翅/不掉皮/简单易做
最早第一版生酮炸鸡，用的是美国大杏仁粉，我看到下厨房里有很多人是用杏仁粉裹粉炸的。
杏仁粉有个缺点，裹不牢，边炸边掉落，会掉下来三分之一的粉，甚至一半。即使炸完了，也是一碰就掉皮。而且容易发黑，炸出来不是金黄色，是深咖啡色的。口感是松松酥酥的粉末，不脆的，炸鸡要的就是脆皮口感，杏仁粉做不到。

贝塔面粉同上，没有区别。

椰子面粉，圆苞车前子壳粉，同上，也是容易掉落。

第二代炸鸡研发（本人😂），使用谷朊粉来裹粉，优点是裹得牢，不会掉，颜色金黄，口感较脆（和面粉相比，没有面粉炸出来脆，但很接近了）。
用谷朊粉炸鸡的菜谱，在我的菜谱里有。名字叫:生酮脆皮炸鸡。

缺点:谷朊粉是小麦里提取的蛋白质，虽然碳水低，属于蛋白质，但是含有麸质。
我建议少吃含有麸质的食物，麸质容易引发身体慢性炎症（哪些食物含有麸质，百度了解）。

第三代研发（依然是本人😃），使用芝士粉裹粉，炸出来的效果类似面包糠！这个方法可炸各种，炸猪排，炸鸡，炸鸡米花……
在我的菜谱里找:生酮油炸脆皮黄金鸡米花。

优点:裹得紧，不掉粉，颜色不发黑，虽然不是金黄色，但不会变成很深的颜色。口感:比谷朊粉裹粉炸出来要脆，没有很厚的皮，是薄皮，薄脆的口感会更好吃。几乎以假乱真，模拟出面粉炸出来的脆皮口感。

缺点:不可以隔夜，冷藏再加热后就不脆了，必须趁热吃。
芝士粉不便宜，建议买临期打折的，买大包的。

以下为两人份，只吃鸡翅也很容易饱。
用料：
10到15个鸡翅
80到100克芝士粉（随便什么牌子）
家里有什么用什么腌制调味料
1到2个鸡蛋（必须用）
2到3克苏打粉（必须用）
做法：
鸡翅提前解冻，冲洗一下，控干水分，加入调味料腌制2小时。

我用的是:
洋葱粉3克，胡椒粉3克（推荐），鲜辣粉3克（推荐），五香粉3克（推荐），苏打粉3克（必须用），大蒜粉2克（推荐），香葱粉2克，香叶粉2克。无糖酱油适量（帮助入味，增加咸味）。
如果10个鸡翅，磕入一个鸡蛋。如果是15个鸡翅，磕入2个鸡蛋。鸡蛋必须加，是用来封锁水分的。

戴上一次性手套，揉捏拌匀鸡翅。

然后等待2小时。也可以提前一晚腌制，用保鲜膜封好放冰箱冷藏。



什么牌子的芝士粉都可以，什么便宜买什么。用量在80克到100克左右。

建议使用不粘锅。锅里放油，比平常炒菜的油要多些，中火加热。

芝士粉倒入碗里，鸡翅要一个个放入。放入一个后，用芝士粉盖住鸡翅，鸡翅来回翻面，摩擦，尽可能多的上粉。然后夹起，抖两下，抖去多余的粉末。
放入裹上粉的鸡翅，中小火炸。
每个鸡翅每15秒翻一次面。油温会越来越高，就转为最小火。
油温偏高的话，颜色容易变深，想要金黄色，最好不要让油温太高，之后就一直用最小火炸。

每15秒鸡翅翻面。

炸鸡最怕里面不熟，需要点耐心用小火慢炸，这样外皮颜色金黄，里面也能熟透。
口感:咬开有汁水，外脆里嫩。薄薄的脆皮，很好吃！

要趁热吃，凉了就不脆了，外面的芝士粉就会变软。
鲜奶冻
消耗淡奶油的好法子
这个方子也可以做椰奶小方，切成块裹上一圈椰蓉即可，就是软了些
用料：
200克奶油
200克牛奶
40克细砂糖
10克吉利丁片
做法：
鱼胶片用冰水浸泡软化
奶油，牛奶，糖，一起倒入奶锅（可根据个人喜好，加点炼乳）
中小火加热至稍冒泡，将泡软的吉利丁挤干水分加入奶锅
边加热边搅拌，沸腾后再稍微煮一会就可以关火了
模具里垫一张油纸（要用固底模），将鲜奶液倒入模具，等完全冷却后放冰箱冷藏4个小时，即可脱模
㊙️家常泡椒兔，🌶️麻辣鲜香好过瘾🔥
“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔～”相信这句台词大家应该耳熟能详，但是对于吃货来说，兔兔那么可爱，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，一定不要太好吃🤣吃了人才更可爱🥰

  今天做了一道家常的泡椒兔，兔肉嫩滑，口感麻辣鲜香好吃的停不下来，分享给大家。👇🏻👇🏻👇🏻
用料：
半只兔肉
泡椒
青椒
仔姜
蒜
青花椒
老花椒
料酒
淀粉
食用油
盐
鸡精
做法：
1️⃣鲜兔肉洗净切成小丁备用。（兔肉炒至会缩水，不要切的太小）
2️⃣切好的兔肉丁放入一勺料酒、少许仔姜片、适量黑胡椒、一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟去腥。
3️⃣腌制兔肉的时间，把配料洗净切好备用。
4️⃣起锅烧油，油热下入腌制好的兔肉翻炒至变色捞起。用锅中剩下的油下入配料翻炒出香味，再下入兔肉继续翻炒。翻炒均匀后放入一勺盐，一勺鸡精，翻炒至兔肉熟了起锅装盘即可。
美味出锅，开动。
照烧鸡腿
因为疫情才有空在家追《庆余年》，“鸡腿姑娘”弄的爷俩天天要吃鸡腿🙃🙃🙃
各种炖，烤，煎……都做了还能做点啥🤔🤔🤔
试试照烧鸡腿吧，不做照烧鸡饭了，直接照烧鸡腿，就是有点浪费日本酱油🤭🤭🤭
用料：
6只鸡腿
6勺（腌制用）料酒
6勺（腌制用）日式酱油
6勺（腌制用）红糖
3勺（腌制用）黑胡椒
12勺（腌制用）清水
6勺（照烧汁）料酒
6勺（照烧汁）日式酱油
6勺（照烧汁）蜂蜜
12勺（照烧汁）清水
1勺（照烧汁）老抽
做法：
将鸡腿洗净，划几刀以便入味。
料酒，日式酱油，红糖，黑胡椒，清水调好料汁腌制鸡腿，有时间的话放入冰箱一晚上。腌制三小时也可以。
热油锅，加入鸡腿两面煎透。
加入照烧汁炖20分钟左右，大火收汤，装盘。
添加下日本酱油的图片，这款味道做照烧汁非常棒🙂
木瓜银耳糊（豆浆机）
在看美食纪录片的时候，说青木瓜里有蛋白酶可以用来腌肉使肉的口感更嫩，于是去买了一只，可惜家里没生肉了，于是就拿出了仅剩的一朵银耳，你不是有很多胶原蛋白嘛~~~虽然本来就已经很嫩了就让老娘将你搞成糊！
用料：
半个青木瓜
一朵银耳
请随意冰糖
做法：
银耳泡发
青木瓜去籽刮皮切丁
入豆浆机，加1000ML水，选择果酱功能
嗯嗯，出来的时候有一部分木瓜还是完整的，不过银耳已经看不见块状物质了~~~
青木瓜丁没有烂，也没有生的时候那么硬，口感刚好
喜欢的话可以放点冰糖
重庆小面
男朋友是重庆的，为了让他怀念一下家的味道特意做了这个
用料：
200g鲜面条
4片莴笋叶
10g小葱
两汤勺花椒粉
两汤勺生抽
一汤勺醋
半汤勺猪油
做法：
葱切碎，莴笋叶切段
面条下锅煮，煮三分钟至两分钟，根据个人喜好来调整
花椒粉，生抽，醋，调成汁，加面汤
面条放入汤中
莴笋叶烫熟装入面条中
完成
松鼠鱼
儿子高考第一天，我做了松鼠鱼，儿子非常喜欢吃！鱼跃龙门，高考必胜！
用料：
1条鲜活鲤鱼
1个鸡蛋黄
300克玉米淀粉
80克番茄酱
30克白醋
40克白糖
少许盐
做法：
不要切断鱼皮
裹上淀粉
下锅炸
装盘
点缀一下
熬制番茄汁
热油爆香番茄汁
少许清水
浇汁完事
马拉糕（松糕籺）
我是个南方的姑娘，我的家乡在广东茂名的一个小县城化州，其主要的美食之一就是它。另外，其实在我的家乡，它不是叫马拉糕，我们都叫它松糕籺。最近迷上了做马拉糕，研究它的初衷是因为母亲大人喜欢吃，成功了做给她吃，教她做。马拉糕这个糕点在南方是比较受欢迎的。也有各种各样点做法，口味、品种也非常多。这款糕点含糖量非常的高，选择酵母的时候要选择耐高糖的比例其实是可以调整的，喜欢一口浓郁的红糖味道的话不用加白砂糖，全部用红糖粉做，为什么说用红糖粉不用红糖片呢，其主要是红糖片做出来得口感不好，没有红糖粉做出来的好吃。吃不了这么甜的小伙伴可以适当减少糖的量，具体按照自己口味调整。觉得配方做出来不够甜的话，按照自己的口味适当增加糖的量。
用料：
260克低筋面粉
120克生粉（木薯淀粉）
70克（60g）白砂糖
70克（60g）红糖粉
4克酵母
380克温开水
后加
3克泡打粉
30克玉米油
做法：
先把所需要要的材料称量准备好，备用。
先用50度左右的开水把糖充分的融化。
待红糖水温度降至20度左右，加入称量好的酵母搅拌均匀，再倒入称量好的面粉跟生粉过筛进入糖水中彻底搅拌均匀至无粉粒状的面糊。面糊搅拌均匀后，常温发酵，也可以放入盛有温水的容器隔水加温发酵，还可以放进烤箱中，用发酵功能进行发酵，这样子可以缩短发酵时间。
面糊发酵后之后，用手动打蛋器搅拌至发酵产生出来的大气泡消除后。加入称量好的泡打粉搅拌均匀，再加入称量好的玉米油搅拌均匀。用准备好的碟子或者模具装面糊，面糊倒至模具的五分之四满即可（本人喜欢厚点的，做出来比薄点的要Q弹多），这个按个人口味调整。
面糊装好后，轻轻震下排气，把大气泡震破，这样子蒸出来的马拉糕里边没有大气泡，起到很好的美观作用，口感也更加好。
入锅蒸，水开后大火蒸25分钟。（具体时间调整还是看自己使用的模具装面糊的容量多少。厚点的模具时间适当延长一点，薄点的模具时间适当缩短一点。）关火后留锅内焖两三分钟。
出锅。晾凉后再切块，非常的Q弹。因为刚出炉温度非常高，热的马拉糕切块容易塌，口感粘粘的，缩成一团，会影响口感，从而达不到Q弹效果。
成品。取了小块拍的视频。
葱姜蒸蟹
用料：
1只蟹
葱花 姜丝 盐 淡花椒油各适量
做法：
1，活梭蟹刷洗干净，开盖，去鳃，用刀把蟹身一切两半，加适量大葱 姜片 盐抓匀入锅蒸熟取出，重新摆盘。
1，切较多的小鲜葱  姜丝和 适量的小米辣放在蟹身上。2，锅里烧热提前熬好的淡花椒油，趁热浇在蟹身上，再把螃蟹壳如上图盖在蟹身上就OK啦😊😊
蒜香排骨
用料：
克排骨
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
勺蚝油
勺淀粉
色拉油
做法：
剥大蒜
打成泥
排骨不用焯水，用面粉抓匀搓揉冲洗干净，➕葱段、姜片、蒜茸、色拉油、蚝油、生抽、青梅酒拌匀腌制半日（最少腌制一小时）。
不时翻拌
多的蒜茸可以做蒜茸油，香喷喷。（炸过排骨的油留一点，倒入蒜泥炸至微微变黄装瓶）
腌制好后抖去蒜粒姜片等裹上面粉
油温五成，入油锅炸。
小火炸至金黄，捞出控油。
放烤箱保温不要凉了不好吃
很好吃呀！
辅食-胡萝卜菠菜番茄蛋炒饭
用料：
胡萝卜
1个鸡蛋
番茄
葱
菠菜
做法：
所有食材切碎，菠菜焯水切碎，鸡蛋放少许油翻炒至凝固
热锅倒少许油，葱爆香，放入胡萝卜翻炒一下
再放入番茄翻炒，加少量水，加点盐
汁收的差不多的时候加入炒好的鸡蛋
加入米饭
加入菠菜，翻炒均匀
紫苏田鸡
从小到大吃不腻的一道菜，紫苏的香味和田鸡肉的香嫩是绝配。吃过五湖四海的田鸡，牛蛙做法，唯有家乡长沙的口味让我最难忘怀，小时候的味道。
用料：
2只田鸡
一块姜
5瓣大蒜
适量盐
少许糖
少许味精
少许胡椒粉
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
一撮紫苏
2个青椒
4个红椒
少许韭菜花
做法：
田鸡洗干净，去内脏，头，四肢指甲，切小块（尽量小，比较入味）放入酱油，蚝油，料酒，糖，腌一小时，再放盐，拌匀。蒜，姜切小块，辣椒切小，韭菜花洗干净，切小段。
油烧热，下蒜瓣，姜，爆香，然后放入沥干水份的田鸡，爆炒。直至收汁，然后放入辣椒，紫苏，一起炒一下。
倒入田鸡一半的水，煮开，等收汁。收到一半放韭菜花，稍微翻炒一下，起锅前放点味精。
绿豆蓉馅
绿豆蓉馅所需的材料和做法都很简单，不过却是个考验手力的力气活噢💪💪💪
☞做好的绿豆蓉既可做月饼馅也可以做包子馅，如果是做绿豆糕或绿豆饼，可以把花生油换成玉米油，油量减到60克，糖量减到120克，做法一样☜
用料：
200克去皮绿豆
120克花生油
100克砂糖
80克麦芽糖
做法：
把绿豆洗干净用清水泡几小时，加水用电压力锅煮烂就像平时煮绿豆沙一样，只是不用那么多水，不然待会要炒很长时间才能把水份炒干。煮好的绿豆泥按压过筛一次就很细腻了。
热锅倒入四分一的油加入绿豆泥中小火不停的翻炒，其余的油分三次加入每次都要让油完全吃进豆沙里再加进去，不停的翻炒至水份炒干。
一次性把砂糖全加进去。
继续翻炒吧*^_^*都说是个力气活了💪
砂糖都吃进豆蓉里后再把麦芽糖也加进去(离火加入不然在火上停止翻炒会糊锅)
不要停继续炒💪我大概炒了一个小时吧😜
细腻香滑的绿豆蓉终于出炉了
晾凉也是一门学问哦！
贴着豆蓉表面盖保鲜膜(如图)晾凉，这样可以防止豆蓉表面干燥起硬皮又不会让水蒸气回滴到豆蓉里。
完全晾凉后密封装好放冰箱保存即可。绿豆蓉月饼👍
酱骨头
大家好，分享一道新年硬菜，肉质软烂入味，大口吃肉不要太过瘾了，嘿嘿，赶紧试试吧，新手厨娘一看也会，易上手的哦！希望你们会喜欢！
用料：
3斤猪骨
3段葱
1块姜
1包炖肉料包
2勺料酒
40克冰糖
2勺黄豆酱
3个八角
10克花椒
5个干辣椒
2勺 老抽
3勺生抽
适量盐
做法：
三斤猪骨，锅中加入料酒+生姜+葱 焯水备用
大火，水开后撇去浮沫，关火
从锅中将肉捞出，温水冲洗干净备用
锅里入油放入冰糖，开小火                      （我用的砂锅，炒锅也可以）
小火炒制焦糖色
锅中加入4碗清水 转大火                                        （延锅边倒入，小心糖溅到身上）
放入葱+姜+干辣椒+八角+花椒
加入料包
加入老抽+生抽
加入黄豆酱2勺
放入焯好的大骨头
水开后，盖盖小火炖2小时                        （中途可以加自己喜欢的鹌鹑蛋或者鸡蛋）
咕嘟咕嘟，炖好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
章鱼🐙小丸子（章鱼烧）
自己想吃，糖果🍬也想吃！自己动手做，比外面干净的多，经济又实惠！嘻嘻
用料：
面糊用量 👇
2个鸡蛋
3克盐
5克泡打粉
25克澄面粉
200克低筋面粉
400克纯牛奶（水）
馅料👇
适量章鱼
适量包菜（高丽菜）
其他材料 👇
适量食用油
装饰和调料👇
适量沙拉酱
适量照烧酱
适量番茄酱
适量海苔
适量木鱼花
做法：
模具，叉子必备，叉子用来翻动的时候很方便
两个鸡蛋🥚打均匀
加入纯牛奶！没有就加水，但是肯定没有牛奶香
把低筋面粉，泡打粉，澄面粉，和均匀，用筛子筛入比较均匀，搅拌起来就没有颗粒！我这个忘了筛 😄
面糊做好，就让他静置着，去准备其他的！还有这个杯子很方便，有个尖尖的嘴，很好倒入
章鱼，可以买颗粒的，或者腿，自己切颗粒，不要太碎，不然没有口感啦！加些姜片去焯水，然后捞起来晾干。没买到章鱼就用新鲜的鱿鱼嘛！一样可以做
包菜啊，又叫椰菜，高丽菜，实在没有也可以用大白菜。反正自己吃又不卖 😄
我这个是生铁的锅，小火🔥加点油
倒一半面糊
加章鱼颗粒，包菜
用叉子，从侧面插进去，不粘，可以脱落就行！这步我没拍照，把半个丸子侧着放，在倒入面糊，然后慢慢翻上来盖住它！全程小火
看他滋啦滋啦的样子，是不是很想吃啊？哈哈！别忘了放油
先挤沙拉酱，再挤照烧酱
再加上番茄酱🍅那感觉就不一样了
把海苔剪✂进去 
最后撒木鱼花
整完就流口水🤤🤤🤤
装盘 摆盘 装饰 拍照
流口水🤤没  太阳☀底下拍的
诱人！太好吃了！糖果🍬都喜欢
红枣枸杞梨汤
寒冷的冬夜，热热的糖水伴着果香氤氲，滋润着身心。
此汤润燥去火，补血养气，宠爱自己的最佳方式。
用料：
一只雪梨
一小撮枸杞
几个红枣
随喜好加冰糖
做法：
大火煮开，小火慢炖，相对于直接煮，用炖的更佳，更有营养。
鲜炖桃胶银耳红枣燕窝 中老年人无糖版 加鲜奶更美味
有人说燕窝是智商税，外国人都不吃。

那我想说，外国人还不坐月子呢，外国人啥都吃冰的呢，外国人上了30岁，衰老的跟60岁一样呢！

我是中国人，我很喜欢中国的养生方法。对吃燕窝这件事有异议的，就别看了，没啥好讨论的。

当然我们家不是土豪，燕窝不是天天吃，一个月想起来就吃两次，反正我觉得吃点总能吸收点。

这个搭配个人觉得口感很好，很好吃，而且无糖，贪吃多吃两口也没啥压力。
用料：
5g燕窝
2颗红枣
5克桃胶
1小朵银耳
100ml巴氏消毒鲜奶
做法：
提前一天晚上，睡前把燕窝、桃胶、红枣用直饮水清洗一下，放炖盅里，加入纯净水（怡宝）泡起来。我会在枣上划几下，方便枣的甜味炖到汤里。银耳是单独泡发的，现在的银耳多少都有点用硫磺熏过，完全没熏过的基本上找不到。
燕窝是药店买的。
桃胶和枣是河马的。
银耳买的是通江的（但我印象里小时候吃的通江银耳没有那个淡淡的熏味儿）
早上起床后，银耳再洗一遍后，放进炖盅，用燕窝档，开始隔水炖，机器自己默认的炖煮时间是48分钟。
开始炖了，我才去收拾洗漱，准备早饭。
差不多都搞好了，燕窝也就炖好了。
刚炖好，有点烫，加入鲜牛奶，立刻就可以吃了。虽然没有加糖，但枣的甜味淡淡的散在汤汁里，很美味哦。
再增加一个配料，也是无糖的。
燕窝、桃胶、大枣、枸杞、桂圆，配料里的大枣、桂圆都是自带甜味的，吃起来也很不错哦。
桃胶和燕窝很配。
哈尔滨红肠饭团
家中材料正好差不多齐，就想着做来吃～

Ps：为哈尔滨红肠吹响彩虹屁🌈
用料：
适量珍珠米
适量白醋（有条件请用寿司醋）
适量寿司酱油
适量蛋黄酱
适量哈尔滨红肠
适量海苔片
做法：
海苔片撕碎备用；哈尔滨红肠切丁，微波炉转1分钟备用
煮好的珍珠米里放些许白醋，搅拌均匀后倒入海苔碎，再次搅拌均匀
取一坨米饭置于手心，用饭勺压扁后，铺上一层蛋黄酱；在上面倒两三滴寿司酱油；最后放上哈尔滨红肠丁
各种蹂躏饭团，直到捏成你想要的形状
头菜蒸猪肉
用料：
一两头菜
三两猪肉
盐
麻油
鲍汁
做法：
将猪肉剁碎，头菜剁碎，然后将猪肉加点盐，鲍鱼汁，麻油，搞拌，然后再加一点水，再搞拌，越搞越粘，放入头菜，搞拌均匀，放入碟中，待用
我将没放头菜的猪肉，留了一点做肉丸，留第二天做粥。
蒸八分钟，肉开始缩小，有一点点汁出，就可以了。
酱炖羊排
用料：
羊排
葱
姜
大料
香叶
火锅汤底
西红柿
洋葱
白糖
白酒
老抽
孜然
海天黄豆酱
做法：
洗净羊排，凉水下锅煮30分钟，捞出
放油炒香，葱姜、大料，孜然，火锅汤底、香叶
放入西红柿，洋葱，炒到断生
放入羊排
俩勺海天黄豆酱
一勺白糖
一勺白酒
适量老抽上色
放一大碗高汤，大火开锅后小火30分钟，大火收汁 即可
装盘
柔嫩酱香，汤汁拌饭也很好吃，
姜杏汁海椰皇炖花胶桃胶
用料：
适量姜
60克南北杏
400ml水
8颗海椰皇
适量花胶
适量桃胶
适量皂角米
8颗红枣
适量枸杞子
适量牛奶
适量冰糖
做法：
花胶浸泡过夜。姜切片煲水，水开后熄火，放入花胶，放至水凉，捞起花胶过冷水后切片待用。
桃胶、皂角米浸泡过夜（中间换两三次水），去杂质备用。
48克南杏+12克北杏+300ml纯净水榨杏汁备用。
适量姜+100ml纯净水榨姜汁备用。
红枣、枸杞子洗净备用，海椰皇去壳切半备用。
所有材料扔炖盅，再根据需要加入一些牛奶。
炖一小时后加入冰糖调味，再炖半小时就可以享用了。
韩式泡菜年糕汤（生蚝版）
前几天买的生蚝还有一些，
想着怎么法子好吃又不腥，
看到冰箱里还有泡菜和辣椒酱，
昨天买了年糕条，那就做起来吧！
用料：
200克年糕
50克泡菜
1勺辣椒酱
1个鸡蛋
100克生蚝肉
2勺香醋
2瓣大蒜
做法：
准备好所有材料。
平底锅煎个蛋，油稍微多放一点。
剩下的油，加入大蒜，放入生蚝肉翻炒。
加入开水，放入泡菜，辣椒酱，年糕条开启煮煮模式！
加入香醋，卧个蛋，搞定！太好吃了，一点都不腥，浓浓的味道！
爱乐甜.懒人糖醋排骨
从小爱吃的一道菜，自从健身以来很少吃。现在不用炒糖色，又有了零卡糖的加持，偶尔解馋，简直完美✌

以下图片是一人食，所以看着份量较少。具体用量，没法给。众口难调，自己尝着做。喜欢甜多加糖，喜欢酸就多加点醋。
用料：
适量油
150克肋排
1勺生抽
2勺料酒
3勺醋
4勺爱乐甜（或者糖）
可选冰糖（红糖）
适量盐
撒表面熟白芝麻
几片姜片
可选八角、山奈、香叶
做法：
锅中放油，下姜片和清洗过的排骨，翻炒。这里用的排骨没有焯水，焯过水的排骨滴干或者用厨房纸搽干也可以。
原则上一勺生抽、两勺料酒、三勺醋、四勺糖，1：2：3：4。但是，第一要看排骨的份量多少；第二是自己喜欢的糖醋比例，先少加点，不够再加。

然后加水，放香料，盖上盖子焖。喜欢软一点，焖久一点，随个人喜好。（我一般放八角、山奈、香叶）
焖到自己喜欢的口感，看看颜色，不够少加一些老抽上色。再适量加点盐。最后，大火收汁。这个时候一定不要离开，反复铲。
差不多就关火装盘，表面撒熟的白芝麻。（这是原图！第一次做害怕爱乐甜颜色不够好看，我加了一些老冰糖和手工黑糖。）
成品照片用美图调个色，就好看了😎
芹菜炒香干
用料：
1整根芹菜
1份豆干
1小半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
芹菜切段，用水焯一下，香干切条
葱蒜热油爆香，放入香干翻炒，放入芹菜，加1勺生抽、1勺蚝油和1小半勺盐（汤汁少的话盐就不放了），翻炒2分钟后出锅
百香果红茶
现在北方也开始有百香果了，虽然家里会买，但是我不动手父母就不会主动做，还是自己动手全家喝啦～
用料：
适量白糖
适量红茶
半个百香果
做法：
百香果对半切开，挖出果肉。
泡一杯红茶，尽量多些，百香果味道很重，不要比例失调。
加入白糖，搅拌。
这里不要用蜂蜜，因为果子味道重，用白糖加点甜味就好了。
完成。想喝冰的自己加冰块或者放凉即可。
【秋冬热饮】紫米波波茶の做法
“魔鬼搅拌，暴风吸入”，香透亮亮的紫米颗粒着实好看，和芋圆小丸子的Q弹碰撞，口感软糯带着奶香。整杯饮品口感层次分明，混合感十足。多重口感交织，一口就化解冬日的寒冷，是值得疯狂打卡的一款产品。
用料：
120g紫米罐头
150cc味全鲜牛奶
75g芋圆
35g布蕾奶盖
100cc椰奶基底
做法：
客用热饮杯中放入75g芋圆波波，备用
冰沙桶中加入紫米罐头80g，椰奶基底100cc，鲜牛奶150cc。元扬冰沙机“时间控制”选择“沙冰7”，启动机器8秒左右停止机器。
把沙冰桶内打好的液体倒入加热杯，接着加入两瓶勺（约40g）紫米罐头；用蒸汽加热至75℃
把加热杯中热好的液体倒入客用杯，加一层布蕾奶盖满杯即可。