xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山西大同刀削面卤,刀削面臊子做法
山西大同刀削面卤,刀削面臊子做法
用料：
大料
花椒
小茴香
香果
桂皮
香叶
做法：
材料：后腿肉肥瘦1：2为说明方便按10斤比20斤。

香料包比例:
大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果5克，桂皮6克，香叶6克，红寇6克，白芷8克
加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用4眼或6眼篦子，里面刃为两刃（特殊制作，砂轮打掉对角两个就可以了）。肉注意别用冻肉，注水肉，注胶肉，太小的猪肉，有农家猪那是最好了，不过应该已经绝迹了。.
葱沫200克（鸡腿葱别用山东大葱，没用）姜末150克蒜末100克（黄亮的老蒜，冷库出来的空棉蒜达不到效果）东古酱油半瓶，镇江香醋或山西陈醋200克  厨师鸡粉200克（别用太差的，15块以上的，太好也没必要）海天老抽生抽各100毫升（没仔细量，大炒勺各约两勺，调色）色拉油2斤 盐味精各约不太满一炒勺，打底味
工艺流程：炒锅下油（提前炼好锅，别到时候糊锅）下调料包炸，油温130度左右，最好底里垫个小篦子之类，不然纱布爱糊，不停翻动淋油（如果希望将来臊子油略红可在纱布里包点紫草）约保持130度10-15分钟下肥肉，（不要图省事料包肥肉一起
下，温度不够出不来香味）
炸肥肉至表面略黄，反映在油温上就是油温刚好从一百度以下升到一百度以上下辣椒面，花椒面大料面，这时油温约120左右保持两三分钟下葱姜蒜，炸制出香近干约5分钟下瘦肉，下瘦肉后略炒至收缩起温，开始咕嘟，加入200克醋炒制十分钟后调味，把前面说的调料加入，约再炒十分钟，感官是肉发亮了即ok
刚做好的不能立马用，把它连纱布包装入不锈钢桶中闷上几小时再用。http://888.chu6.com用的时候连肉带油两到三炒勺入锅中加汤（一半骨汤加一半水，其实不加汤光用水也交代了，只不过视你那个地方的竞争而定吧）鸡粉，盐味精生抽老抽调好味开锅5分钟就好了加汤的量控制上18份面左右。
扩展香型：现在竞争厉害有人会在里面加添加剂，我坚决反对。我的做法是学康师傅方便面：将洋葱丁胡萝卜丁与肥肉一起炸，出香更浓，最后亮油时加入欣和甜面酱，北京干黄酱，芝麻酱一样50克（切碎用油调匀）但要注意，好是好，肉臊子常温保存爱坏了，大家注意哟不过建议冷却后冷藏，很多时候虽然常温不坏，但微生物缓慢作用会使鲜香味降低
（说明：上面辣椒特意写线椒，是取香色不取辣的意思。料包里北方花椒是取其嗅觉香味，调料面用大红袍取其味觉香味，同时避免北方花椒的味觉苦味和易发黑影响油的颜色，工艺流程的温度其实没那么严格，跟火力有关系，但温度是火候的直接反映，比如如果肥肉没有接近炸干温度就不能上一百度，不上一百度就成了泡辣椒面，煮葱姜蒜，那是注定不红不香，但也不能炸的太干，太干就没了，我们毕竟是要养家糊口的，不是搞科研。其它调料也如此，原料考究是第一，火候到是第二，如果有第三就是心好，各位细品吧）
各位肯定会诧异我的做法这么简单，大同刀削面臊子应该还有其它特殊香料吧？ 有时间可以看一下《山西刀削面卤配方6.0黄金版》介绍的更加完整http://888.chu6.com 告诉你，你爱再加点什么都可以，别压住我给你的基础味，你愿意多花钱买点香料拉动内需没人管你。
牛肉咖喱（辣辣的咖喱）
最近比较喜欢牛肉🐮
用料：
半个洋葱
自定牛肉
一根胡萝卜
一个土豆
根据个人定辣椒面
一盒咖喱
做法：
土豆、 胡萝卜、圆葱洗净切好
牛肉简单腌制一下（四分之一勺盐，半勺料酒 30分钟）
热锅下油
牛肉炒3分熟（大约一分钟左右）
热锅下油
下圆葱翻炒直到发黄（2分钟左右）
下胡萝卜翻炒（个人感觉胡萝卜不爱熟所以分开放）3分钟
下土豆块翻炒3分钟（注意不要糊了）
加热水（盖过蔬菜）
放半盒咖喱块盖锅盖煮6分钟左右（蔬菜差不多半软了就行，不要全软掉）
下牛肉
下另半盒咖喱（这时候要是觉得水少可以再加一些）
下辣椒面
煮10分钟
完美出锅
接骨木绿茶冰茶
摘自书籍《特尚饮》
350ml杯
用料：
200ml川宁冷泡绿茶
100克绿茶冰球
20ml莫林接骨木花糖浆。
适量气泡水
香瓜条和薄荷叶装饰
做法：
绿茶冰球的做法。材料准备，川宁绿茶包，开水。用开水冲泡川宁绿茶包，将川宁绿茶倒入球形模具中，放入冰箱冷冻，待其定型结冰即可
玻璃杯中加入绿茶冰球，香瓜条，莫林接骨木花糖浆，川宁冷泡绿茶至八分满，搅匀。
加入气泡水至满杯，最后放上薄荷叶装饰即可。
菠菜香酥饼
用料：
300克低筋面粉
适量菠菜泥
120克黄油
适量豆沙，肉松，白糖芝麻
做法：
把面分两份，大份与菠菜泥揉匀，小份与黄油揉匀，醒半小时。
绿皮油皮分成等份，擀皮（中厚边薄）包上馅。
包馅用大拇指食指圈住，虎口收口收紧。
压扁擀成长圆形。
对折再擀成长条，反复对折擀4次。
卷起。
盖上醒半小时。
中间压一下。
对折修整成圆形饼。
放馅，不同馅包不同形状好区分。
收口朝下压扁。
上下管180度30分钟（根据个人烤箱火力不同，观察色泽和软硬度自行调整一下）
收工。
油爆麻虾
用料：
500克麻虾
姜
蒜
葱
香菜
盐
鸡粉
米酒
糖
做法：
麻虾用剪刀去掉须和足，洗净后沥干水份
葱和姜切蓉，红椒切丝，香菜切小段，备用
油起锅，下姜，葱，蒜，红椒丝爆香
倒入麻虾，不断返炒2—3分钟，至外皮变红，下调料，盐，鸡粉，米酒，糖，再返炒片刻立即盛起，趁热食用
开学第二周早餐
用料：
鸡蛋、鸡翅、面条、生菜、西兰花、胡萝卜、肥牛、牛肉、牛奶等
做法：
挂面汤：水微开打入荷包蛋八成熟放入挂面，挂面快熟时放入生菜、生抽、醋、盐、香油调味出锅；烤鸡翅：提前买好的奥尔良鸡翅，烤箱预热5分钟，上下火210度20分钟即可。
鸡肉卷：鸡胸肉切条头天晚上放生抽、料酒、少量白胡椒粉、盐放冰箱冷藏腌制；炸制时分别沾面糊（面粉、玉米淀粉、黑胡椒、适量水、少量油调好）、面包糠炸熟捞出备用；面饼：适量面粉加温水用筷子搅拌均匀（要特别软）放冰箱冷藏，案板上放面粉一小块面团擀开成薄薄的饼，电饼档烙至两面金黄出锅。饼放入生菜、黄瓜条、鸡胸肉，然后抹上甜面酱、沙拉酱即可。
步骤同上。
肥牛饭：米饭提前蒸好、鸡蛋煎好、西兰花胡萝卜烫好，肥牛水开后汆烫变色就好，热锅烧油放入洋葱爆炒然后加入肥牛再放入提前调好的酱汁（生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、少量水）即可。
牛肉面：提前一晚上酱好牛腱子，早起水烧开放面条煮熟，煮好鸡蛋、烫好青菜，最后盛出浇牛肉汤即可。
补上周四的，鲜肉虾仁盒子：肉糜里放入生抽、老抽、蚝油、葱姜末、盐、鸡粉、白胡椒粉、少量水拌匀，再加入虾仁丁，一张混沌皮上铺满馅料，四周抹水，覆盖另一张混沌皮，用叉子按压封口，电饼档加热煎至两面金黄即可。
肉粽子（2个详细包法版）
端午节，做粽子 这次就来给大家做一个详细版的包粽子版，按照配方的量可以做32个哦 大家不妨试试看
用料：
1000克糯米
500克猪肉
100克（60g放猪肉里面，40g放米里面）沙茶膏
2块红腐乳
25克食用油
15克糖
1根葱
10克五香粉
12克盐
15朵香菇
500克板栗
130克红豆
根据要放几个粽子鸭蛋黄
做法：
猪肉都在中间切一下在切断到时候腌制会更加入味的
腌制肉的配料 ，按照这个配料腌制出来的肉贼好吃全部配料加入猪肉搅拌均匀 多抓几下
搅拌必须要均匀 封保鲜膜进入冰箱，腌制一晚上入味，途中记得拿出来搅拌更加入味
糯米和红豆也是要浸泡一晚上的哦🤪
糯米和照片中配料搅拌均匀，做出来的米会更加香哦！
竹叶洗干净 滚水烫10秒捞出 记得必须必须要放油进去 到时候做出来粽叶不会粘住米
香菇，猪肉，板栗，红豆，鸭蛋黄，糯米，叶子 都准备好
竹叶2头剪掉，到时候方便包
第一个包法4角粽，如视频所见①
先放糯米 依次把材料放进去最后放入糯米压实②
4角粽的包法视频见③  
拿绳子缠绕几圈绑住紧就ook了   ④
4角粽成品图
3角粽包法①
材料依次放入压实②
三角粽包法③
三角粽成品图
放入高压锅30分钟就熟透了，如果你想吃软点就直接放入高压锅煮，想要有筋道的放个架子在高压锅上面在放粽子！
土豆咖喱鸡丁
妈妈其中一个美味的菜，咖喱开胃又防癌作用！用来拌饭就是最好不过了，再加点水煮西兰花，一顿简单的饭就这样OK了，适合平时比较繁忙的白领一族！
1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲 　　2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的 　　3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能 
用料：
2只鸡腿
个人喜爱土豆
1个红萝卜
适量蒜蓉
少少鸡粉
20g咖喱粉
少少白糖
适量盐
少少料酒
做法：
鸡腿，蔬菜切丁备用
我喜欢炒肉前先腌下，在鸡丁里面加入料酒、鸡粉、盐、糖、麻油搅拌
放油烧热，把蒜蓉、咖喱粉爆香放入腌好鸡丁翻炒，等到肉炒得半熟后（肉会比较嫩）一起倒入胡萝卜块和土豆块
倒入清水煮，清水的量能够漫过菜就行了， 然后充分搅拌
大火煮五分钟，搅拌，然后改用小火闷30-40分钟，鸡肉和土豆都酥烂
最后可以打个生粉芡  ，根据个人口味加点砂糖和盐调到适中
巧克力泥（白）
用料：
168克白巧克力   
192克玉米淀粉
120克糖粉
10克吉利丁片
24克水饴（果葡糖浆）
39克水
做法：
融化白巧克力（隔水融化）
吉利丁用冰水泡软
玉米淀粉放置预热好的烤箱内,250℃烤15分钟左右（不要烤黄了）
玉米淀粉与糖粉过筛后拌均
将水和吉利丁混合融化
巧克力与吉利丁水混合搅拌（温度不要太低了,低的话可以再隔水加热）
加入水饴拌均
把混合后的液体倒入粉类中拌均,拌均后手揉（可用硅胶垫揉）
如果粘手的话放冰箱冷藏一下再拿出来捏
压平用保鲜膜包起密封,常温保存,冬天放微波炉解冻模式5秒钟就可以了,如果加热过度成液态了,放凉了就可以了
减肥佳品：燕麦果仁酥
用料：
100克燕麦片
1个鸡蛋
3克盐
150克酸奶
50克低筋粉
1勺食用油
3个核桃
20个杏仁
做法：
熟核桃、熟杏仁剁碎。
油、鸡蛋、酸奶搅拌后，加入低筋面粉、燕麦、盐，搅拌成糊状。
馅料和糊料混和，搅拌成干糊状。
做成不同形状，放到烤盘，上下火180度20分钟，最后再用200度10分钟上色。
出锅成功！
咖喱土豆饭
简单的一份午餐，不费时不费力，美味又好吃~~
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
0.5个洋葱
2块咖喱块
1碗米饭
做法：
准备材料，洗净去皮。
胡萝卜，洋葱切丁，土豆切块过水，滤掉淀粉。
锅里下油，5成热，下洋葱翻炒。
洋葱煸出香味下胡萝卜。注意，胡萝卜一定要过油，才健康！！
土豆，沥干水分。胡萝卜翻炒片刻下土豆一起翻炒，紧接着加水，大火煮沸转中火10分钟左右。
注意不能把水烧干，咖喱饭汁多才好吃~~10分钟后加2块咖喱块，不停的翻炒，不然容易粘锅。
翻至均匀就可出锅啦~~米饭提前热好，将咖喱土豆浇至米饭上，就完成啦！！！
粤式酿辣椒
儿子最爱
用料：
5个青椒
一勺油
500克猪肉
一勺淀粉
一勺蚝油
5根小葱
一勺酱油
半勺糖
适量盐
一个鸡蛋
做法：
把葱切好加入肉碎中，搅拌均匀、然后酿进辣椒里，煎至两面金黄，电饭煲饭差不多好的时候放进电饭煲焖5分钟即可，因为焖一下没有那么上火。
好了就是这个样子啦。美味。
蒜蓉粉丝蒸麻虾
浓浓蒜蓉，连虾壳也不想放过！
用料：
250克麻虾
一扎龙口粉丝
半碗蒜
少许姜
少许盐，塘，料酒
1棵葱
做法：
龙口粉丝用开水浸泡半小时，剪短备用。
麻虾洗净，去须，开背，去虾肠，洗净。
蒜姜剁成蒜蓉，热锅，倒入花生油，四分热时，倒入三分之二的蒜姜蓉，略炒，熄火，倒入剩下的三分之一蒜蓉，翻炒两下，盛到碗里，加入盐和糖调味。
将提前泡好的粉丝平铺在碟中，再铺上麻虾，均匀浇上蒜蓉，油也不要放过，放入开水中蒸5分钟。
蒸熟后，撒上葱花，热锅，烧滚油，加少许麻油，浇到虾上，大功告成！
豆酱手撕鸡
用料：
1只鸡。                                   
3段葱段
3勺香油
2根小葱
3克盐
10克白胡椒
6片姜
3勺普宁豆酱
做法：
做这个鸡时忘记拍照的，买的是一号土鸡，鸡冠很大个，是老鸡。鸡肉结实，鸡皮韧脆。
在鸡腹里塞大葱几根，几片姜 撒白胡椒，和三勺普宁豆酱，全身摸淡淡盐巴，下一饭碗的水放电饭锅45分钟焖煮，焖熟开锅后锅里的鸡汤汁不多但很浓香。这时鸡要夹起来撕鸡肉。焖的时间不是特别久，又是老鸡，所以手撕很吃力，焖太久鸡肉就软也不好吃，这样干好有嚼劲，特别鸡皮，脆香。（写文字时都想流口水）
鸡肉就手撕后拌白芝麻和芝麻油 葱花 鸡皮韧带脆，鸡肉结实真的超好吃😋，鸡手撕后剩下的鸡骨壳还很硬可以熬汤做晚上火锅底。鸡汤照样浓香[强]


锅里的鸡汤汁不多可以加点水滚肉丸。（这碗汤就是焖出来鸡汤亮黄，滚丸加螺旋藻菜）鸡肉就手撕拌白芝麻和芝麻油 葱花 鸡皮韧带脆，鸡肉结实真的超好吃😋，鸡手撕后剩下的鸡骨壳还很硬可以熬汤做晚上火锅底。鸡汤照样浓香[强]
鸡骨壳还是未达到焖出味，肉撕下后剩的鸡骨壳，鸡爪就可以熬汤或做火锅汤底。熬出来的鸡汤一样很浓香。
烤排骨(猪蹄)也太好吃了吧！
排骨控
最爱煮得酥烂的排骨
被烤的焦黄浓香
一口下去麻辣酥脆
回味中带着一点甜
也太好吃了吧！！！

换成煮的软糯的【猪蹄】也超级好吃哦！
可以同时烤
用料：
肋排
煮料：花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、酱油、料酒
烤料：辣椒片、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、白糖、盐
做法：
排骨洗净，煮排骨的第一遍烧开的水倒掉(为了去除血沫子)
第二遍水正式开始煮排骨，放入煮料，大火开锅后转中小火咕嘟

注：喜欢吃酥烂的口感，请煮一个小时
正常口感煮熟，大概半个小时～四十分钟

排骨煮完控干水滴
如果粘不住烤料，可以少放一点点油【可不放】
烤箱预热

将烤料都放在一起(放在盆里或者保鲜袋都可以)将排骨放入拌匀，把排骨一排排摆在锡纸上进烤箱

200度10分钟＋翻面200度10分钟

太香了！！！排骨控太爱了！！
可换成煮软糯的猪蹄，拌匀烤料，烤制时间方式和排骨一样！可以和排骨一起送进烤箱，不腻！超香！
快手白面饼
半发面状态，半个多小时就做好了，好吃方便，夹酱夹菜夹肉都很美味
用料：
500克面粉
3克酵母
2克盐
20克糖
240g克水
10克油
做法：
把所有材料混合均匀揉几分钟盖湿布醒发20分钟后分成小剂子，可大可小，大概10-12个
取一个如图擀开
卷起
竖放
重复前面动作
卷起
立起
压扁
擀圆即可
全部擀好醒五分钟，同时打开电饼档预热
放入电饼档，同时双面加热，两分钟估计就好了
这个状态就行
一个人宅家吃烤肉
突然收拾屋子 发现两包上回烤肉酱还剩 心血来潮   下楼买菜今晚吃烤肉 一个人也要在家要有点仪式感 吃起来
用料：
或者电饼锅插电烧烤盘
吃烤肉必备五花肉
切片不可少蒜头
切圈不可少青椒
液体的y烧烤酱
烤番薯比烤土豆好次番薯
必备香菇
反正爱吃啥就买啥其他材料
做法：
所有材料：洗好，切好
切好的韭菜在底下
这样的五花肉很赞 切薄片烂干点好好次
我切切切
我切点番薯片 烤干点
上回吃烤肉剩下的：甜甜的口感，一般般。
摆材料烤
最喜欢五花肉
烤烤烤：坐等吃肉肉
烤点青椒：加辣椒面和孜然粉更好次
烤到五花肉开始缩卷：替它翻身，烤另一面
差不多了：香喷喷
我要夹生菜里把你们通通吃掉掉
吃吃吃：烤干点更好吃
生菜上面放生蒜头和生青椒：把肉沾酱料，包起来一口放进嘴里慢慢嚼
蒜头多放2片：更好吃
吃完肉片：烤点番薯：烤干点，切薄薄更好
最好烤点韭菜：撒上辣椒面更好吃
翻糖糖花&甜品台
用料：
自制干佩斯
做法：
学生作品
学生作品
辣椒焖子拌土豆茄子
用料：
尖椒
鸡蛋
土豆
绿皮茄子
小葱
六月鲜酱
做法：
土豆茄子洗干净，切成四瓣蒸熟，晾凉。放冰箱冷藏一会更好。
用蒸水蛋的方法上面铺一层尖椒碎和葱，不放虾皮～蒸熟
捣碎蒸熟的土豆茄子，拌上酱和小葱。舀一勺鸡蛋辣椒焖子同茄子土豆拌在一起即可。东北家常菜，搭配高粱米饭或大碴子
减糖椰子油版曲奇
看了下厨房很多个做大曲奇的方子，调整尝试做出来的相对比较健康的方子
用料：
130克椰子油
230克普通面粉
一个鸡蛋
90克砂糖
3克苏打粉
3克泡打粉
40克奶粉
任意（凭个人爱好）巧克力碎
任意（凭个人爱好）葡萄干
任意（凭个人爱好）巴旦木
一小勺香草精
一小勺盐（海盐均可）
做法：
新疆冬天很冷，我一般就是把椰子油液态后加入砂糖打开窗户，在窗户边放一会，刚成固态再打发，打发均匀加入一整颗鸡蛋，再进行二次打发，最后再加入香草精打发（我没有专业的器皿一般用杯子打发，好处理）
所有干粉过筛，苏打粉久了会有小疙瘩，过筛后加入盐，搅拌均匀
想干粉与打发好的椰子油混合，搅拌至无干粉加入巧克力碎，葡萄干等
懒得人呢，直接挖球就可以烤了，勤快的把面团用保鲜膜包好，放冰箱就行，过几天再烤更好吃。我今天试了一下直接烤，也不错，就是比较碎，我用保鲜膜在手中调整形态，压一下再在烤盘上铺开。
预热烤箱，一般是175度的预热十分钟左右，我的小，我一般190度2分钟，就把曲奇放进去了，再175度烤13分钟，放凉就好啦。
超级好吃简单零添加入口即化的橙子布丁（消耗橙子）
不要忘了交作业哦，我期待你们的作品😊
用料：
1个橙子（最好是果冻橙，好包皮）
适量蜂蜜（可以不加）
0.5片（2.5克）吉利丁片
做法：
吉利丁片冰水泡软
橙子挖出果肉，果汁
哇哦。。。
可以把果肉稍微的捣碎一点儿
如果不够甜，可以再加一点蜂蜜（千万不要加太多，要不然会太甜腻）
泡好的吉利丁攥干水分
微波炉加热10秒钟，立刻拿出来
加入一勺橙汁，搅拌均匀，再继续加热15秒
拿出来，是这个样子的
橙汁加入融化的吉利丁搅拌均匀，放入橙子
像这样
放一层保鲜膜，盖上“盖子”
放入冷藏室（冰箱上层），冷藏至少3-6小时，最好隔夜
拿出来，可以吃啦
好吃健康零添加！入口即化！
超好吃！！！！！
大口大口的吃😋😋😋
连我弟弟都很爱吃，阻止他抢到这款橙布丁真的是一个大难题😂😂😂🤣🤣🤣😜
凉拌皮蛋
用料：
4到5个皮蛋
1勺剁椒
2根香菜
2根葱
看个人醋
多放生抽
做法：
皮蛋剥皮，准备一根线，用线切皮蛋
香菜，小葱，小辣椒
生抽，芝麻油，辣油
所以调料放在一起放点热水搅拌
倒在皮蛋上，凉拌皮蛋完成
蔓越莓核桃奶酪球
上周日，我们在一直播上首次尝试了面包直播
虽然提前说明了不是直播课，而是直播面包制作的过程
没想到直播时，最高峰时有6000多位小伙伴同时在线观看我们的直播
3个小时的直播过程，累计观看量就达到13.2万人次
在直播结束后，依然有很多小伙伴表示直播中干货太多，需要反复观看多做笔记
到今天为止，累计观看量已达到22万+人次
甚至有小伙伴告诉我们，没想到我们的免费直播比她们花钱去学习的课程
信息量还大，效果还要好
而且在我们的两个直播讨论群里，从直播结束后第二天开始就不断有同学交作业
成功率虽然不是百分百，但是基本上，有认真看完整过视频再开始动手操作的同学
大都能一次成功，对此，我们也十分欣慰
但是也有小伙伴反映说，因为她们的手机问题或者网络问题
看视频一直卡顿，看了好多遍都没能全部看完
所以我们特地再整理了一份制作过程的文字版分享给大家
需要说明的是，直播中说到了许多的干货和知识点
3个小时中我们基本都在不停地讲解和回答问题
如果有空有条件的话，尽量去完整地看过一遍直播视频回放，收益更多
实在没空的话，或者想收藏菜谱的亲，再来参考或者收藏本篇
用料：
400g高粉
100gT55
30红糖
5g或者鲜酵母15g干酵母
310-320g（视天气和不同面粉吸水量而定）水
100g汤种
25g黄油
9g盐
100g核桃
100g蔓越莓
适量包馅奶酪
汤种配方
50g高粉
50g水
5g糖
0.5g盐
做法：
提前一天晚上先制作汤种。把汤种中的水烧开，放凉到90度左右，然后加入其余材料中，用刮刀翻拌到没有干粉，室温放置到凉透，然后在密封放入冰箱中冷藏一晚上。
蔓越莓提前剪小块备用，如果较干的蔓越莓，可提前泡一点点蜂蜜水，如果泡好的蔓越莓比较湿，还需再用厨房纸巾沥干多余水分。核桃提前用180度左右烤到有香味但不焦，拿出放凉后，掰或者切成小块，核桃皮尽量不要，如果皮加入面团会略苦略涩。
把配方中除酵母、黄油、蔓越莓、核桃以外的所有材料，全部倒入厨师机中，低速几分钟左右搅拌成团，加入酵母，继续低速搅拌到酵母和面团混合均匀后，换高速，搅拌到面团比较光滑，拉力感很强时，加入黄油。换低速搅拌到面团把黄油吸收后，再换高速，搅拌到接近完全扩展阶段，也就是九五筋度时，把蔓越莓和核桃加入，换低速混合均匀后取出面团。大致滚圆后，把面团放入底部涂抹了无味植物油的乐扣保鲜盒内进行基础发酵。
室温或者在28℃的环境中，基础发酵到2.5倍时，或者用手指蘸粉戳洞，回弹一半时，把面团四角往中间折，然后翻面。该步骤，称为，翻面。
翻面后继续进行翻面发酵。继续发酵到3.5倍，或者用手指蘸粉戳洞几乎不回弹时，基础发酵结束。
面团无需排气，分割成70克一个的面团，配方量可分割为15-16个。分别滚圆后，继续放入保鲜盒中进行松弛。
继续松弛15分钟左右，或者到面团内外软硬度一致时，用手按扁面团，同时包入适量的奶酪馅，再把面团包起来，收口朝下放置到烤盘上进行最后发酵。这里奶酪馅可以用家里有的各种奶酪。数量不限，不要太多，能包起来就好。
最后发酵把烤盘放在发酵箱或者烤箱中，设置32-35度，同时在里面放置一盘凉水，发酵到原体积的3倍大左右，拿出来均匀地用粉筛撒上高粉，然后用剪刀剪出十字小口。同时提前预热好烤箱，上火220，下火195。如果可以的话，制造一些蒸汽效果，蒸汽如何制造，请看直播。如没有，就直接烤16分钟，上下均上色均匀后可出炉。
成品出炉后放至网架晾到全凉后即可开始享用
清蒸黄花鱼
黄花鱼的营养价值：含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。
黄花鱼的功效：
1、具有补充蛋白的功效，适于体质虚弱、消化功能差的中老年人；
2、具有延缓衰老，防治癌症的功效；
3、具有增进食欲的功效，适合儿童、牙口不好的老人食用。
用料：
1条黄花鱼
5片姜
适量盐
1根葱
适量油
适量料酒
做法：
清理，开剥，洗净，擦干。
改刀，少许盐，料酒腌制半小时。
姜片，葱铺底，水开后放入黄花鱼，时间7--10分钟（根据鱼大小缩短延长时间）
把蒸鱼豉油同时蒸。
蒸鱼期间，备料，葱切丝。
蒸好后，把蒸鱼盘内腥汤和葱姜倒掉。浇上蒸好豉油汁。
火上熬油，花椒根据自己爱好决定放与不放，如果放，熬好后捞出不要。熬制时间也不要太过，否则发苦。铺好葱丝，熬好的油浇上。
大功告成
香菜豆皮
云南豆皮到手，忍不住下厨房。
用料：
根香菜5
张豆腐皮3
勺生抽2
克盐3
做法：
打开袋子都是豆皮香味
 用水泡开
泡软 
切条
 香菜，辣椒，豆豉，过热油爆香
油烧热，豆皮翻炒，把调料和炒好的豆皮搅拌均匀
开吃
装饰蛋糕
蛋糕
订制蛋糕之，欢颜。接近半年没有发订制的蛋糕上来分享，除了懒之外，还有个问题没能想通。原来分享是件愉悦的事，后来却被利益这回事折腾得本末倒置，索然无味，弃之。今天的这个蛋糕，还是去年哪位告诉我爱美爱美很爱美丽的小女孩的，做了一半突然开朗，无论我沉沦还是敖翔，都会有人一直喜欢我的存在，都是单纯的认定，好吧，今年的，我还是帮你晒出来，粉色跳动花瓣，给爱美很爱美的你。谢谢。
用料：
适量蛋糕
适量奶油
适量水果
做法：
分享蛋糕装饰参考
大虾豆腐粉丝煲
用料：
8只大虾
1把粉丝
1块豆腐/千页豆腐
葱圈、蒜末、盐、生抽、白胡椒粉
做法：
大虾剔除虾线，剥离虾头
锅中倒油，放入葱姜末炒香、放入虾头炒出虾油虾膏
倒入大虾翻炒，再放豆腐
小半碗水里加适量生抽，倒入锅中大火烧开、转小火焖煮
放入粉丝、盐、白胡椒粉调味焖煮，粉丝熟后大火收汁即可
煎蛋+面包+果酱+圣女果=创意亲子营养早餐
当面包被烤成面包脆，混合果酱的香甜，味道妙不可言。
这道早餐会给宝贝美味的享受，营养的呵护，爱的守护❤️
用料：
1个鸡蛋
1片面包
1勺果酱
3-4个圣女果
做法：
面包片竖切一刀，横切几刀变成条，点上果酱，烤箱上下火165度10分钟
用煎蛋模具煎蛋，然后和烤好的面包脆摆一起
加上圣女果，开吃吧！
香芋泥
用料：
500克芋头
300克牛奶
20克糖
10克紫薯粉
做法：
我买的是去皮的香芋，一包里面500克
锅里放水芋头放平，开火蒸。
为了芋泥的颜色漂亮，我加了两勺紫薯粉。
蒸到用勺子轻轻松松把芋头碾碎就可以出锅了。我大概蒸了15分钟左右。
把芋头放入大点的盆里加入适量的白糖和牛奶，用饭铲压碎，牛奶不要一次全部放进去，芋头粉的可能会比较吃水，慢慢加，一直到芋头没有明显的大颗粒状就可以了，
喜欢奶油口感的也可以加入适量的淡奶油，
直到混合到没有干粉，也比较成形就可以了，如果牛奶放多了，那就放到锅里小火炒干即可。等芋泥放凉装入保鲜盒里放冰箱冷藏保存。
炎炎夏日，来一杯冰牛奶蜜豆芋泥饮品。
挖几勺芋泥，放点蜜红豆。
倒入冰箱冷藏牛奶。
好喝又抵饿。
雪燕羹
秋天来了，来一碗暖暖又养颜的雪燕羹
这个是两个人的分量，我和婆婆一人两碗
用料：
2颗雪燕
5颗桃胶
15粒(一小把)皂角米
食量(一小把)枸杞
5个红枣
适量，大约20克石蜂糖
做法：
首先把桃胶和皂角米一起泡发约15小时，直至泡软为止，雪燕另外一个大碗泡发
红枣和枸杞简单清洗一下就可以了

中途换水清洗3次后先把红枣，桃胶，皂角米，20毫升水放入炖盅隔水炖30分钟，再把雪燕全部倒进去炖盅继续炖20分钟即可


最后把石蜂糖敲碎装进碗里，把雪燕羹装进去，吃的时候要勺子简单搅拌一下就可以了
南瓜汤（甜版）
妈妈买了太多的南瓜，消耗掉吧。
其实是太懒了，就榨汁机解决万物的产物之一。
用料：
一圈南瓜
半瓶牛奶
一小撮熟芝麻
做法：
南瓜切块，上锅蒸
简单的学生锅就可以(´▽｀)ノ♪
南瓜蒸到筷子可以轻易戳透的程度，取出，放入榨汁机。
榨汁机加牛奶。
喜欢更香点的，可以加熟芝麻/花生/熟核桃仁等等，看你自己喜欢
我家的傻瓜榨汁机～你们的正常操作就行。
撒点熟芝麻装饰喽╮(￣▽￣)╭
水盆羊肉
用料：
1000克羊肉
1个草果
1勺茴香
1勺花椒
1小块桂皮
3片姜
1/4个洋葱
4个球粉丝
1根香菜
1根香葱（蒜苗）
做法：
羊肉冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用
准备调料
重新座一锅热水，把刚才焯水的羊肉放锅里，加入调料，大火烧开，小火炖1小时，捞出羊肉放凉，炖羊肉的汤保留
羊肉切片
粉丝冷水泡软
切点葱花香菜
锅里加清水和炖羊肉原汤（原汤比较油腻，加点水中和一下）烧开，漏勺里加羊肉片和粉丝，烫1分钟左右，粉丝熟了就可以
盛碗里，加入煮粉丝的汤，撒香菜葱花，白胡椒粉和盐调味
难忘夏日的凉风：傣家菠萝饭
最初对菠萝饭的印象，源于诸多港式茶餐厅，大都是菠萝盅内盛着五彩斑斓的炒饭，混合着虾仁与时蔬，有了菠萝果粒的加入，虽是炒饭，却也不失清爽，甚是喜欢。
     大概是去年的炎夏，八月流火，从大理辗转至芒市、西双版纳，一路经历了高原的清凉、西南边陲的酷热，最终行走至西双版纳时，因体力不支、水土不服，整个人就如蔫了花瓣，在潮热的空气与旺盛的烈日下总觉得有一腔火焰急欲喷薄而出。
     在那个整个头顶都笼罩着细密的雨丝的下午，还是强撑着身体来到了傣族园。第一次见到书本中的傣族竹楼，深为先辈们用之不尽的智慧所折服。外头雨后天晴，是艳阳高照，然而一入竹楼，恍如由热气腾腾的沙漠进入绿洲，稀疏的柚子树懒散的垂挂着其貌不扬的柚子，皱巴巴的外皮下却是我曾品味过的最清美的柚子肉。终于，在这里，一个身着传统服饰的傣族妇人的手下，我认识到了何谓真正的傣族菠萝饭。

     在犹疑的眼光中，勺子还是伸进了那仅仅是由糯米与菠萝所组成的、仿佛是无限的诱惑中——我想，就在那软糯的晶莹剔透的糯米融化在舌尖的时候，我是什么话也说不出的，我掉进了一个由最青春的夏日、最热烈的菠萝与最温柔的米粒所构成的清新幻境中。长久以来积聚的燥热此时得到了最为合宜的释放，似乎在寻找着什么出口，而我找到了，好像经历了4/5月份一场迷蒙的江南烟雨，褪去了浮躁，整个人都浸润着酸甜的喜悦。
     
     自此，这是我心中真正意义上的菠萝饭。时隔近一年，始终难忘那位傣家厨娘的倾囊相授：化繁就简的原料，酝酿成了上等美味。
用料：
一个菠萝
150g糯米（长糯米最佳）
15-20g糖
做法：
菠萝切去三分之一，剩下的用小刀取出果肉。注意不要把底部刺穿，取出的菠萝汁保留
糯米洗净加入菠萝汁及清水，电饭锅煮熟。水量不宜多，刚刚没过糯米即可，多了煮出的饭会很湿粘
煮熟的糯米饭加入白糖、菠萝果肉，混合均匀放入菠萝盅内，放入蒸锅大火蒸约20分钟左右。糖量可根据喜好增减
清炒包菜
用料：
三人一餐半个包菜包菜
做法：
切菜备用

油热之后放菜入锅  包菜吃油可多加一点

菜软一些之后加盐加鸡精   锅干可以加点水

包菜完全软下来之后出锅
黄鹤楼泡椒田鸡王
汤白，酸底带点辣。试了很多种还是这个简单易行，不要买什么泡椒酸汤调料包，坑死我了都是方便面的调料味
。。。

忙着煮没拍，认真看字就好
用料：
3只田鸡
1块泡姜或生姜
克泡好的泡菜
1根莴笋
1把葱
勺料酒
克白糖
勺鸡精
克盐
勺淀粉
粒花椒
15颗左右（买小包）小米椒
3颗左右干的灯笼椒
朵木耳
个花菜
魔芋结或块
腐竹
做法：
先备料，田鸡切块洗净放料酒，胡椒粉，盐，少糖，口味重的可以滴些泡椒水，淀粉腌制一下（量自己把握，天天煮饭的娃凭感觉抓）
取小米辣和一小块姜（市场有卖袋装的，有水里面的那种）用刀切碎或用绞肉机机绞碎然后在绞完的碎碎里放些小米辣里的泡椒水。
锅烧水把魔芋木耳花菜莴苣腐竹等想吃的配菜焯水备用
起锅热油，把腌好的田鸡过油滑锅捞出。下刚才绞好的小米椒和姜碎下锅炒下放水烧开，然后把渣渣都捞出来剩白汤（这时汤只有咸辣味）
白汤放泡菜（白萝卜条等）烧开捞出装盆底，放焯好水的配菜煮开捞出装盆
放过好油的田鸡入汤中，调味放少鸡精，多白醋，少白糖（量自己尝尝）煮沸后盛出装盆。
葱段，干辣椒，花椒，放盆的中间烧热油浇下就好了
香辣猪耳朵
早上去钱大妈买菜，转了一圈好像基本都吃过了，没啥新的菜可以吃，突然瞄到门口有卤猪耳，想起来很久没吃了，就拿了一盒回来自己做。
用料：
1盒卤猪耳
2根芹菜
4个小红椒
2个青椒
2瓣蒜瓣
1丢丢就好生姜
做法：
准备配料:
1. 芹菜切段
2. 青椒斜切成丝儿，小红椒切圈（看个人喜好，怎么切都行，青椒不辣，主要是搭配用，小红椒是真正起到辣的作用的）
3. 蒜瓣切成片，生姜尽量切成丝儿
买来的卤猪耳比较大块，自己动刀再给它切细点，比较好入味儿。
热锅下油
下配料翻炒
炒出香味后下猪耳朵一起炒
加点盐，老抽上色，再来点水稍稍煮一下，更加入味
腊肉野蒿子粑粑
腊肉的香味加上野蒿子特有的香，煎出来的味道美极了。
用料：
500g腊猪肉
适量野蒿子
1500g米粉面
10根香葱
适量干红椒
适量盐
做法：
先将腊肉洗净切成大小统一的肉点。
香葱切成末
干红椒切碎
野蒿子洗净后也切成末
炒锅放火上加少许油，放腊肉丁炒香出油，加500ml水烧开，加盐调味，加干红椒，香葱，野蒿子，最后加米粉面，搅拌成柔软适中
像这样就可以了
把搅拌好的面团分成若干份，用手的成粑粑，放入煎锅煎成两面金黄色
这样就可以了
可以开吃了
清爽凉菜——苦瓜酿香蕉
【苦瓜酿香蕉】苦瓜营养价值很高，清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，但苦苦的它却也是让人难以下嘴，所以！加入了香蕉和蜂蜜，既中和了苦瓜的苦味，也使得这道菜品具有更高的营养价值。快来一起自制这一道简单易做的小凉菜吧。
用料：
一根苦瓜
一根香蕉
适量蜂蜜
适量枸杞
做法：
苦瓜切去头和尾，用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净，并清洗干净；
倒入适量的清水煮沸后，
将整个苦瓜放入焯水；
将香蕉剥皮，将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中；
将苦瓜香蕉用刀切成均匀的薄片；
经过简单摆盘后，在依次在上面摆上一颗枸杞；
最后根据个人口味，淋上甜甜的蜂蜜；
清爽解毒小凉菜，简单便捷，大家都来做做看吧。
#小甜点# 蓝胖子的铜锣烧
✨如果我有仙女棒  变大变小变漂亮✨
✨还要变个都是漫画  巧克力和玩具的家✨
✨如果我有机器猫  我要叫他小叮当✨
✨竹蜻蜓和时光隧道  能去任何的地方✨

     蓝胖子最爱的铜锣烧

     简单易上手的方法

     方子大概是16片的量
（根据你摊的大小数量会不同）
用料：
200g低粉
4只鸡蛋
55g细砂糖
4g泡打粉
20g牛奶
20g蜂蜜
20g玉米油
少许盐
适量红豆沙
做法：
将4只鸡蛋打入一个容器里
把细砂糖、牛奶、盐、玉米油、蜂蜜分别称好需要的分量
将步骤2的所有东西倒入蛋液中
步骤3搅匀后，将低粉和泡打粉过筛加入蛋液中
将拌好的面糊静置20分钟
静置时间到了以后，再用打蛋器将面糊搅拌下，用较大点的勺子舀一勺面糊，以一个点为中心慢慢的将勺子里的面糊倒入平底锅内，让它自然的摊成一个圆
开小火，慢慢会出现小泡泡
当小泡泡开始破裂的时候
证明饼皮差不多好了
可以翻面
翻面后稍微煎一下就好
取出放在晾架上待凉
在两片饼饼中间填上豆沙馅 即可

简单美味  和蓝胖子一起吃铜锣烧吧～
菠菜戚风裸蛋糕
制作这枚裸蛋糕恰逢我30岁的生日的清晨，5点半竟然就醒了，打开冰箱，选择了现有的食材，然后开始了各种捯饬...图中的是一枚四寸戚风制作，其实于此同时出烤箱的还有一枚六寸的戚风
用料：
4只鸡蛋
70g低筋面粉
45g玉米油
55g菠菜汁
60g细砂糖
3个芒果
适量酸奶奶酪
适量绿葡萄
做法：
菠菜洗净用果语原汁机榨汁
榨好的菠菜汁用果语奶酪机100目滤网过滤，保证无杂质
准备材料:鸡蛋4个（将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油盆中）,低筋面粉70g（过筛），菠菜汁55g，玉米油45g，细砂糖60g（20g蛋黄糊用40g蛋白用）
盆中倒入玉米油，细砂糖20g，菠菜汁，搅拌至糖融化、液体乳化。筛入低筋粉划一字搅拌至无干粉，加入蛋黄继续搅拌均匀。
此时烤箱预热165°，蛋白内滴入几滴柠檬汁，低速打发蛋白，40g细砂糖分三次加入，打蛋盆碰着盆壁垂直不动，左手逆时针慢速转动打蛋盆，最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡。打发至湿性偏干状态。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，刮刀从中间切入贴着盆壁刮上来，同时一直不停逆时针转动打蛋盆。
翻拌好后倒入剩余三分之二的蛋白霜中，刮刀顺时针贴着盆壁转一圈后将周围比较粗糙的蛋白霜翻进来，继续翻拌。
这一步找了个之前拍的小视频。翻拌好的蛋糕糊从10cm高处倒入模具，轻震模具消除大气泡
烤箱中层150°30分钟，165°20分钟，出炉后立即轻震，去除热气，倒扣晾凉后脱模。
我用酸奶奶酪代替了淡奶油
用的圆形裱花嘴
这个零基础的裸蛋糕，做起来很容易
表面装饰还放了薄荷叶，就是这样，超级简单的菠菜裸蛋糕完成
配上自制的手工酸奶，开启美好的一天
咸香花卷
健康早餐换着吃，今天来份咸香的花卷，配上一碗猪肝瘦肉粥，元气满满的一天。
用料：
500克面粉
5克酵母
约250克温水
10克糖
适量盐
适量葱花
少量苏打粉
少量黑胡椒粉
适量油
做法：
1.准备好所有材料，葱花里放一点点苏打粉拌匀，                                                                2.面粉中间捯个窝，放入酵母粉、白糖、一点点盐，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状，                                                              3.用手和成面团，                                             4.盖上盖子或保鲜膜，发酵成两倍大，掀起底层成窝蜂状，面就发好了。
发好的面倒少许面粉、食用油，用手掌根揉搓成光滑的面团，中途根据面团的软湿度加进面粉，不黏手即可，揉面时间约15分钟。
揉好的面团分成三份，先搓成长条，按扁，擀成长方形，约硬币厚薄，按顺序1.刷上一层油，2.撒点细盐，3.撒点黑胡椒粉，4.撒上葱花
掀起一边折合至三分之二，另一边再折合上，用手或擀面杖轻轻按压，切成约5厘米的宽条块，两块叠起。
用筷子往中间按压下去，抽出筷子，用手捏起两头轻轻拉长，一手用筷子挑起中间，一手捏着两头扭一圈，两头在下带着筷子往下压，最后抽出筷子即可。
做好的花卷间隔摆放好，放在锅里盖盖醒发，用手拿有轻盈的感觉就醒好了，约15分钟，冷水上锅，上气后蒸20分钟关火，焖3分钟再开盖。
小坛子快手煎豆腐
街边总有些推着小车 顶个摊子卖铁板煎豆腐的 闻起来特别香 看起来特别好吃样子 ，旁边🚗呼啸而过 尘土飞扬...这种环境怎么能忍 还是家里自己动手解解馋吧！
用料：
400克精制老豆腐（北豆腐）
适量海盐
30毫升番茄酱
30毫升烧肉调味汁或烧烤酱
4瓣蒜蓉
20克孜然粉
20克辣椒粉
10克五香粉
10克花椒粉
少许白芝麻
做法：
老豆腐切4厘米见方 1厘米厚的方块下锅用油中火火煎
均匀撒盐 调底味
煎金黄后翻面 大约煎3-5分钟
所有调料按比例拌入小碗
刷酱 每个间隙都填满 再小火煎2分钟
关火 撒芝麻
秋葵炒肉
秋葵很营养，以前不喜欢吃，因为不知道怎么做，后来做了一次秋葵炒肉，真的是要颜值有颜值，要内涵有内涵！
用料：
一盒秋葵
适量猪肉
适量姜葱蒜
5个泰椒
盐，生抽，油，鸡精
做法：
秋葵切成4毫米左右的片，锅里烧开水，放盐，倒进去焯水，三十秒就行，捞出来，冲下凉水，放旁边滤水，能保持秋葵的鲜嫩绿色，又不失口感
姜葱蒜切末或者丝都行，辣椒切圈，猪肉切丝
锅里烧热油，把姜末，蒜末，辣椒圈放进去炒香，再把猪肉放进去炒熟
秋葵放进去翻炒几下，放盐和生抽再翻炒几下
最后放入葱花，鸡精，翻炒几下就能出锅啦
培根芝士焗土豆泥
培根芝士焗土豆泥营养丰富，而且非常的好吃，是一道简单易做的西式餐点。

用料：
马苏里拉芝士
土豆 3个
洋葱半个
培根 3片
青豆50克
青椒一个
胡萝卜50克
盐
糖
鲜奶适量
黑胡椒碎
黄油10克
做法：
土豆去皮切片放入微波炉高火蒸大约10分钟，取出压成泥 ，加入适量的鲜奶搅拌均匀(加到软硬适中即可)
培根片切丁，洋葱、红萝卜、青椒切丁，马苏里拉芝士刨丝
黄油放入炒锅，开小火融化，放入洋葱煸香，再下红萝卜、青椒、青豆快速炒几下，下黑椒碎炒香
将炒香的杂菜放进土豆泥里，加入适量的盐、糖调味，搅拌均匀
将培根丁均匀洒在土豆泥上，再撒入适量黑胡椒碎
再将马苏里拉芝士丝铺在上面，入烤箱  180°烤15分钟左右， 烤至表面金黄略焦即可
香菇炒肉片
很喜欢香菇，不论是新鲜还是干的，这道菜做法简单，味道很不错哦。
用料：
适量肉片
4朵香菇
1根杏鲍菇
2根葱
1根大蒜
适量味精
适量盐
适量料酒
适量糖
适量生抽
做法：
香菇洗净切片，葱、大蒜切好，待用
肉切片洗净，用生抽、料酒、味精搅拌匀放置5分钟
油锅烧热，倒入大蒜和葱头爆香，接着加入肉片翻炒，肉半熟时加入菇类翻炒，快好时加入盐、味精、糖、料酒。
棒棒糖馒头
用料：
138克水
1克盐
250克面粉
3.5克酵母
3克红曲粉
3克抹茶粉
3克可可粉
做法：
将红曲粉、抹茶粉、可可粉以外的材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
取出来整形。
排气后平均分成四等分。
分别加入红曲粉、抹茶粉、可可粉。
充分地揉入面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将面团分成15克一个的小面团，然后搓成长条。
红色面团也用同样的方法搓成长条。
把两个不同颜色的长条互相缠绕扭结。
从一头卷。
一点一点卷起来。
继续卷。
“棒棒糖”卷好了，放在锅内醒发15分钟。
开火蒸，大火烧开后转小火蒸15分钟，焖5分钟后在揭开盖子装盘即可。
成品图（没有棒棒，用的筷子哈）。
香菇炒西葫芦（无油菜）
用料：
个西葫芦
朵香菇
克盐
五香粉
做法：
西葫芦切片，香菇洗净，挤干水分，切片，两种菜一起放入干燥的锅中，放入少许盐，五香粉，搅拌均匀，开火，用中小火慢慢干煸，煸到西葫芦软了就好了。
白菜豆腐汤
🥣白菜洗净、切块；葱切段；花菜切段；蒜头2个
🥣起锅烧油，油热下蒜头翻炒一下
🥣下白菜翻炒3min
🥣下豆腐、下3碗水焖5min
🥣下盐下葱翻炒一下出锅
✅搞定
用料：
2个白菜
19块豆腐
3根葱
3碗水
少许盐
做法：
两个白菜
豆腐提前煎一下，前面作品有教，没有豆腐可以用其他代替一下，例如剩肉
白菜洗净切块
起锅烧油
油热下蒜头
下白菜，翻炒3min
下豆腐
下3碗水
焖5min
下盐
下葱出锅翻炒一下
✅搞定
简单开胃老干妈豆角炒饭
超级简单！超级快！老干妈拯救蛋炒饭！
用料：
1碗米饭
2勺老干妈
1个鸡蛋
1包咸豆角
一丢丢食用油
做法：
小平底锅加入一丢丢油，烧热以后放入一碗剩米饭。用筷子稍微翻炒几下打入一个鸡蛋继续翻炒均匀。
撕开一小包咸豆角（我在超市买了一包2块钱），倒入蛋炒饭继续翻炒均匀。
加2勺老干妈豆瓣酱或者辣子鸡酱（看自己喜欢哪个酱加哪个酱），继续翻炒均匀。关火，开吃。
核桃紫薯粥
用料：
紫甘薯
核桃
大米
水
做法：
紫甘薯洗净去皮，切成1厘米厚的大块
淘米，核桃洗净，然后放入汤锅，加入足够的水煮沸，转小火
20分钟加入紫甘薯块，与其他食材继续熬煮10至15分钟后，待粥水变色变浓，关火，即可食用了
送给厨房小白的蒜茸粉丝虾（自创炸粉丝版）
对于厨房小白来说，最讨厌的几个词莫过于少许，适量，差不多。

说明
做好后特别唬人实际巨简单的一道菜，一是用料种类少，简易版甚至只需要虾，粉丝，蚝油，蒜就可以了。二是做法相对单一，就是炸和炒。三是容错率高，油多点少点，作料多点少点都不会影响大局，新手可以放心尝试了

网上大部分做法都是将粉丝用水泡软，我也做过，但从个人角度我更喜欢炸粉丝酥脆的口感，
而且用炸粉丝代替泡软的粉丝，色彩更好看，摆盘更有型，视觉上冲击力会更强

图是网上找的，下次补

什么虾都可以，就以市场上最常见的基围虾为例
粉丝就用龙口粉丝就好


以下是做法步骤
总共分成四大步：处理材料，炸粉丝，炸虾，炒作料+拌匀
用料：
人均1-2只虾
一整颗大蒜蒜蓉
1把粉丝
用于腌虾盐
1-2勺料酒
两大勺蚝油
5-10颗干辣椒
一根葱
1大勺生抽
做法：
第一步：处理材料

干辣椒剪碎备用
小葱切成葱花
大蒜一个剁成蒜粒（要颗粒状口感才好吃，不要用磨蒜器磨成蒜茸了）分成两半（一半腌虾一半后面炒作料）
鲜虾开背去虾线（不弄也可以）一两勺料酒，两勺盐，蒜粒腌制十分钟至半小时（这半个小时可以用来处理粉丝，煮饭，炒其他菜）
干粉丝剪短（大约十厘米）不泡水
第二步：炸粉丝

油烧热后中火炸粉丝至口感酥脆，用筷子夹起来放盘中
第三步：炸虾

虾沥干水分，倒入刚才炸完粉丝的油中，中火炸至变色夹出
第四步：炒作料

用过的油倒出来一部分，锅中仅留大概小半碗的量
加入剩下的蒜粒，干辣椒，小火炒出香味，加入两大勺蚝油，一勺生抽，炒匀后均匀淋在虾上
撒上葱花装饰，OVER
辣白菜土豆片
春天来了，开始学做饭
用料：
克辣白菜
个土豆
克盐
克糖
做法：
土豆一个洗一洗
切片
买了辣白菜
放油烧热，蒜炝锅，放土豆炒一炒，再放辣白菜，再炒一炒，然后加适量水，小火收汤
汤汁收到适量，尝一尝口味，淡加盐，酸加糖，收尽汤汁，出锅
冬瓜丸子汤
用料：
300g猪肉
300g冬瓜
一枚鸡蛋
2g生姜末
2g生姜片
3g大蒜
3g十三香
5g盐
6g淀粉
5毫升料酒
2毫升油
做法：
五花肉剁成末
放入生姜、大蒜、盐、十三香、料酒、淀粉、油、鸡蛋。（ps也可以根据自己口味加入调料）
均匀搅拌放冰箱腌制10分钟！
冬瓜削皮切片
水开后转中火煮肉丸，待丸子浮起捞上放入凉水浸泡后水沥干。（这样做丸子口感比较好）
冬瓜煮10分钟后放入丸子
丸子放入煮5分钟后就可以出锅了！一起来试试吧O(∩_∩)O！
植物油版老婆饼～香、酥（消耗糯米粉）
老婆饼是本人最喜欢的中式糕点之一、特别是糯米馅的老婆饼～QQ的口感夹杂着芝麻的香气…由于家里的老人比较喜欢火大些的、酥些的…所以这次适当加长了烘烤时间、成品口感非常酥～
此配方建议量为12个（图片为双倍量）
用料：
#水油皮
100g普通面粉
15g白糖
45g水
15g玉米油
#油酥
80g低筋面粉
50g玉米油
#糯米馅
70g糯米粉
70g白糖
110g水
30g玉米油
25g芝麻
#装饰
适量芝麻
适量鸡蛋液
做法：
先将水油皮的材料全都混合、揉成光滑面团…最好是揉到有一定的扩展性（这里我是用面包机直接揉的～算偷懒了…😄）
揉好后就直接放在那里醒20min左右就可以了
现在就可以在这个时间里把油酥和糯米馅准备出来了～
把油酥材料全都混合均匀…油酥就做好啦…😄
油酥做完了…开始做糯米馅～先把需要的用料都称量出来
把油、水、糖倒入锅中…开大火煮至沸腾（要注意安全哦…这里锅容易嘣）转中火将糯米粉倒入锅中（😓这里由于家里没有糯米粉、我是用研磨机将江米打成了粉…实践证明还是糯米粉比较好…😄）翻炒至变色…熟透～将芝麻倒入、闭火…翻啊翻、炒啊炒…芝麻全部混入均匀就可以啦～（这次芝麻我是白芝麻：黑芝麻=1:1…嗯…给老人吃嘛～黑芝麻比较健康嘛～）
最后放入冰箱冷藏就可以啦～
将水油皮和油酥分别等分为24份…滚圆待用～
左为水油皮、右为油酥
准备工作做好后、就开包了…像图片这样将水油皮按扁后包住油酥…
这样…这样…包住后（口要收紧）…
翻转放置…
哈哈哈…这样这样都包好…可爱😍
这样这样👆取一个“小球”擀成鸭舌状～
然后从一端开始卷起…
就这样卷好了👌……其余的也依次都卷好
哈哈…小球全都变成了小卷…😄
卷好后盖上保鲜膜松弛15min左右（上面再盖一层温暖的湿毛巾就更好了…）
现在可以把凉透的糯米馅等分了～
取出一个小卷…再次擀…长…鸭舌状
就擀成这样
重复第一次的卷法
就都变成了小小卷…😄
再松弛15min、同样盖保鲜膜（盖湿毛巾）
松弛好后…如图按压…
两边向中间收起…
然后按下去…按扁它💪
将面饼轻擀成面皮…不用太薄（可以像饺子皮那样擀）
包住馅（就是像油皮包油酥那样包起就可以了～）
包后…翻放…
就这样…小卷…再次变为小球…😄
烤箱175预热
按扁（可以借助擀面杖）…入盘（若烤盘不是不沾的…建议铺一层油纸）…刷蛋液…用🔪划三道口子（最好是将上层面皮划透到馅料）…撒芝麻…入烤箱
上下火175、25-30min左右（这次我烤了35min、上色较深、口感非常酥）
（看我刷蛋液…狂放的手法…哈哈）
铛铛铛…成品出炉
广式马拉糕（蓬松版）8寸
用料：
200克低筋面粉
110克黄片糖
180克水
30克奶粉
4个鸡蛋
2克酵母
5克泡打粉
30克玉米油
做法：
锅内加入一半水（180g水的一半，另一半留着备用），同时加入黄片糖开火煮至糖完全融化，然后关火🔥把剩下的另一半凉水倒入糖水中，放至常温约30℃左右
放至常温的糖水加入奶粉、酵母拌匀
鸡蛋打散倒入糖水内搅拌均匀
筛入低筋面粉继续搅拌
拌至顺滑完全没有颗粒，盖上盖子发酵30分钟（冬天稍微延长发酵时间）
夏天发酵30分钟体积已达到了两倍～超多大气泡～此时蒸锅放足够的水（足够大火煮30分钟不干锅的水量）开火烧水～
然后继续我们的下一步：进行面糊排气～
排完气之后加入泡打粉、玉米油充分拌匀，把面糊倒入8寸模具中（轻震出大气泡）
蒸锅的水烧开后放入锅内中大火蒸30分钟（盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞，可预防蒸汽倒流滴落到马拉糕中）
蒸好可马上出锅
未来得及拍照就被瓜分了
土豆香肠肉丁焖饭
懒人食光 【方便 快捷 美味】
用料：
个土豆2
根香肠1
适量大米
适量盐
老抽
肉丁
肥肉
蒜
姜
适量豆豉
适量淀粉
做法：
我这是俩个人的量，土豆香肠切成块，瘦肉切成丁用酱油淀粉料酒拌一下备用，姜蒜切成沫沫，肥肉切成小块状。
锅里放肥肉块煸出油，然后放拌好的肉丁入油锅中翻炒捞出，然后放入蒜末和姜末。再放入土豆丁翻炒一小会，加入瘦肉丁和肥肉一起炒一会最后加入香肠丁合起来炒。酱油鸡精盐糖根据个人口味调，最后味道偏重一点。对了我还加了豆豉一起锅里炒，很香的。
把翻炒好的菜倒入煮饭锅
加入水（煮饭的比例就好）
就这样，电饭锅焖饭
特别美味可口，最好放一点葱，好看也好吃
不用熬糖的琥珀核桃仁
刚好前一段时间老公单位发了核桃仁说是安徽省援疆的农副产品，正儿八经的新疆大核桃，在这里插播一条健康小知识:坚果类的食物尽量不要过夏，毕竟高温天气油脂易变质容易产生致癌物😱😱，也就是当你吃坚果类食用吃感觉有种“哈巴”味的时候这说明该食物已经变质不能食用了因为有毒。
   我本着“吃了不疼，丢了疼”的原则，开动的小脑瓜，之前有做过牛奶核桃露，娃不喜欢被帕斯，那今天就尝试来一次少糖无加油版的琥珀核桃仁吧！毕竟上班工作，烧脑的地方实在太多，😂😂😂吃点核桃仁补一补，也没啥不好😋😋😋😋
用料：
200克核桃
50克蜂蜜
15克黑芝麻
10克白糖
少许 （我是随意到的）白醋
做法：
这种核桃仁是直接去皮的，上面有很多碎的渣渣，需要清洗一下，烧水放些白醋，可以减少苦涩
开水以后倒入核桃仁，
我看了好多方子里有煮2分钟，也有3分钟的，但是我比较执拗煮了一分半，煮的目的是为了去核桃的苦涩，但是我煮一分半苦涩去除的不太好，做成品以后还是有点苦
颜色发黄以后捞出
先过滤，然后再过一遍凉水
加入白砂糖，搅拌
倒入蜂蜜搅拌
加入黑芝麻，或者白芝麻都可以，我在锅里面炒了大概有三分钟你感觉核桃上已经抱着糖了黏黏的时候停火，注意一定要小火，小火 小火，因为火大容易糊，影响口感
放入烤箱摆整齐，不要叠罗在一起不然影响受热，口感会不酥脆，
烤箱我一般是开到190先预热15分钟，然后调整到140度烤了25分钟，刚打开还是黏黏的，这个时候放室温晾凉就可以了，我又把他们倒进锅里，这样凉的速度比较快，酥酥脆脆
还有点粘没有完全凉
这是成品，基本上每一块都粘着糖，很好吃，可能还是我煮核桃的时候煮的时间有点短，后味还是稍稍有些苦，下次可以尝试改进一下
超级简单的可乐鸡翅
以前一直都是会吃，现在也会做了，做起来特别简单，
用料：
一听可乐
适量，看自己能吃几个鸡翅
家里没有了，所以没放姜
适量，看个人口味盐
半勺料酒
一勺酱油
一勺生抽
几片葱
一只八角
3.4个就行大料
做法：
应该提前用料酒，葱姜腌鸡翅，务必要给鸡翅改刀！！腌半个小时以上，焯水的时候加八角大料，焯出血沫，可以用筷子戳一下试试，
捞出鸡翅，用厨房用纸吸干，或者不着急让它自己风干也行（风干的话，记得翻个面，不然一遍干一遍湿）
小火煎，我怕粘锅就放了点油，也可以不放油，鸡翅本身就有油
煎到两面金黄，就可以下一步放可乐啦
放可乐，老抽，生抽，料酒，，可以少放点盐，省的等到了后期不好控制咸淡
盖锅盖，转大火，时不时的翻翻锅，不然会粘锅！！！ 大概到了这样就可以了，冒大泡，汤汁也差不多黏稠了
出锅！摆盘！最后浇汁
瞎摆，摆完了等放凉一点都开造啦
农家一碗香
用料：
2-3
做法：
木耳，大蒜洗净
蒜姜辣椒
五花肉，或者腿精肉都可以，下锅后多炼一会
鸡蛋可以选择2-3枚，先炒鸡蛋，炒好盛出来，等会备用
红糖蛋酒藕粉汤圆
藕粉买的太多了 于是打算揉成小汤圆
特别好吃Q弹
用料：
适量红糖
25克藕粉
25克糯米粉
适量水
适量醪糟
1个鸡蛋
适量干桂花
做法：
煮沸红糖水 倒入藕粉糯米粉混合 边倒边搅拌成絮状 揉成团
分成小剂子搓圆 裹糯米粉
煮沸红糖水加入小团子煮至浮起
倒入打散的鸡蛋
煮沸倒入装有醪糟的碗中 表面撒干桂花
黄瓜金针菇拌拉皮
用料：
一块五金针菇
一根黄瓜
一袋拉皮
蒜末，葱花
麻将，盐，糖，醋
香油，麻油
做法：
金针菇热水烫两分钟捞出，黄瓜搽丝，拉皮放进去。麻酱加水调稀，加葱蒜末，盐，糖，醋，香油，麻油。尝下味道，如果可以淋到菜里拌匀就好。
爆酱芝士吞拿鱼肉松包
# Elliekit # 💕
🥯 瘋狂烘焙 ～ 喜歡做美味麵包🥯

一口氣 ～ 可以做8個 😋
用料：
3克酵母
135克水
3克盐
250克高筋面粉
15克 （ 我比較喜歡少油）黄油
15克 （ 我比較喜歡少糖）糖
1个（ 約50克）鸡蛋
1罐 吞拿魚 
4片 (切条）芝士
適量 （馅料用）蛋黄酱 或沙拉酱
少量  (装饰用）香草 
適量（餡料用）肉鬆
50克低筋麵粉
做法：
除黄油 、盐 ，其它材料放到面包桶里揉面 ， 约20分钟 
然后再放入黄油 、 盐， 再揉面20分钟
揉面后 ， 整理好面团表面光滑园形 ， 可以进行发酵
发酵差不多1小时 ，已經有兩倍大 ，手指沾点干面粉，面团里戳一个洞 ， 洞口轻微回缩 ， 已经发酵完成
可以轻拍面团 ，给面团排气
面团分为8份后滚圆 ， 然后盖上保鲜膜 松弛15分钟
可以 预备材料 ， 吞拿鱼 加入适量蛋黄酱 
芝士片切条备用 (8份），吞拿鱼分为8份 
可以开始包入馅料 ， 第一层先放芝士 （ 才能做酱爆效果 ）  😱😱
  第二层放吞拿魚 ，第三层放肉松包起来
（ 记得封口一定要捏紧）✌️，滾圓形 然后继续进行发酵
发酵好了 👏 可以剪十字造型 ，切口翻出来 
可以在中间加一点沙拉酱 👍👍 味道会更加好
还加了一些碎芝士 和香草 🌿 
准备入炉 👍温度用180度 15分钟 
出炉啦 ～ 撕开有爆酱芝土 😋😋
海苔香葱面包卷
高油脂、高糖分的甜面包吃多了，不妨换个口味，尝尝这样简单朴素的无糖、低脂咸面包，操作简单，味道也不差哟。
用料：
200g面包粉
120g脱脂牛奶
2g酵母
2g盐
10g橄榄油
适量海苔碎
适量香葱碎
做法：
将材料投入面包机，揉面三十分钟后放在面包桶发酵两小时
将海苔剪碎，香葱切碎，放少许盐和橄榄油拌匀备用
将发酵好的面团排气分割成50g左右，揉成水滴状，松弛十分钟
用擀面杖擀薄，撒上海苔香葱碎，卷起
至于烤网上，放入烤箱醒发五十分钟左右；预热烤箱，180度烤15分钟
吃！
家庭自制绝对安全的牛排  简单  简单  简单
🍑宝满满的牛排，100多一大堆
每一个牛排背后都有一张写着什么什么胶含量的配件表，虽然这些胶都是可食用，

氮素！！！
 
如果可以快手  简单  肉质更好  又不用吃胶，
当然自己动手更好

🌪️🌪️🌪️无意间火了贴，我有些话想说：
我很少主动回复杠精，因为不想成全了以杠或者炫耀或者广告或者推销之类为目的回复带流量。

有人说凭什么说那些认为此贴做出来不是牛排的人我们就叫杠精  ，国外原切如何好，自制不叫牛排！！！不知道多了牛肉排，多个肉字，会不会让他们不那么计较所谓“牛排”的正宗！

作为贴主，我没想过此贴多火，只是自己生活的记录，也许也不是最好的最适合大众的，我只是作为一种记录，同时花费一些时间去分享，这是一种共享美好的心情，首先希望大家理解！
其次，我希望我出的帖子给需要的人，接受除原切和胶水牛排 有时间制作的群体，一些想尝试自制，而完全摸索不到方法源头的群体，或者有人因为我的贴联想出其他吃法，或者因为一两次尝试，调制了更适合自己的口味的牛排。这都是我欣慰开心的事。与我而言，这是一种变通！也希望大家有一样的共鸣！
牛排不过是一个名字，一个标签，并不是一成不变
所有一切的事物，从哪来到给谁吃，怎么吃，怎么爱吃，比叫什么名字 来源于哪里更重要不是吗！
所以，希望所以搜到此贴的人们，能用平常心对待
不要杠，不要炫耀，不要争论或者因为杠精生气。（或许因为杠精，此贴火了，我应该给句谢谢还是什么，可是我宁可阳春白雪的宁静，不要下里巴人的喧嚣。对于评论里肯定、好评、打抱不平的言论，收藏帖子的朋友们，我是诚挚感谢的）
毕竟，生活与厨房是和谐快乐。而不是因为厨房之事而心生戾气！
㊗️大家都能生活愉快，相互成长，！
用料：
729克牛肉
适量黑胡椒
3勺橄榄油
适量盐
3勺耗油：可选
1只鸡蛋清：可选
3勺红酒：可选
适量勺，或两指捻苏打淀粉：可选
做法：
第一步  菜市场买牛里脊，最好这种带经带肥油的
回家切片，大概1cm厚度。刀工不好的厚薄随意，我也是属于刀功稀烂系列。给牛排一片片的马杀鸡，就是用牛排锤松肉，轻锤啊，不要作死的锤，锤的稀巴烂就不好吃了。
找个大碗，要比牛排大的。里面放入所有调味料拌匀。
把牛排一片片裹上调味料，轻轻按摩一下（牛排的幸福时光）！码入保鲜盒中，每一片单独撒些黑胡椒，盖盒腌制48小时以后就可以吃了！
48小时候取出，酱料水分会吸收一些，变成凝胶状态，肉质变深色。选择黄油煎，奶香更浓。选择橄榄油煎，肉质更清新。选择植物油会有一点锅味，就是菜味。我个人喜欢橄榄油！
小火慢煎不然容易糊
柠檬酸辣凤爪（网红版）
用料：
一包鸡爪
2个柠檬
2根香菜
6个（根据口味添加）小米辣/泡椒
200毫升海鲜酱油
根据口味糖
3片姜片
200毫升米醋
一勺料酒/白酒
4瓣蒜
做法：
1、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成小块方便入味（我是买的只有爪的），小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片，香菜切段备用。

2、锅内冷水加入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7～8分钟，捞出放入冷水中冷却，这样会让鸡爪有脆脆的口感
3、取一个大碗放入米醋200毫升，陈醋少许，生抽（海天味极鲜）200毫升，白糖根据口味添加，色拉油，加入蒜末，倒入少量料酒或白酒
4、待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入切好的小米椒或者泡椒，柠檬片（去皮），香菜段，包上保鲜膜放入冰箱，五六个小时就可以全部入味，就可以食用或者加热每次吃完再用保鲜膜封起来放入冰箱。
蛋奶烤吐司
也叫隔夜布丁烤吐司
用料：
150克牛奶
1块吐司
2个鸡蛋
随意水果
随意糖霜
5克白砂糖
10克黄油
做法：
吐司最好用生吐司，未切的，自己切成5cm左右的厚片。
鸡蛋打散加入牛奶拌匀
放白糖后，四个面侵泡后放入冰箱冷藏一晚。
烤箱150度融化烤盘中黄油，放入吐司。烤箱200度25分钟。
烤箱效果不同，可以多观察，要烤到吐司🍞焦黄膨胀，口感才外焦里嫩。
过滤糖粉，还可以淋上一些蜂蜜，最后放水果。
趁热吃最好～