xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
温州梅干菜肉圆（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
350克五花肉沫
200克梅干菜
10克糖
3勺生抽
4勺料酒
1勺蒸鱼豉油
2勺淀粉
做法：
准备与五花肉沫视觉等量的梅干菜，并在温水中浸泡半小时后挤干水分捞出。准备2勺淀粉。将10g糖、3勺生抽、4勺料酒调成调味汁待用。
依次将调味汁、淀粉、梅干菜加入肉沫中，每加一次都搅拌均匀。
打开智能炒锅锅盖，倒入超过一锅底的油。将调好的梅干菜肉搓成肉圆一个个放入。
拿掉锅铲，盖上锅盖，调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始煎。
听到结束提示音后打开锅盖，用勺子和筷子一起将肉圆翻面。继续盖上锅盖，调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），继续煎另一面。
听到结束提示音后，将煎好的肉圆盛出装盘。淋上1勺蒸鱼豉油后，放入智能蒸锅中，调至“原味蒸”模式，时间调至15分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
花样面食之荷叶馍（Funburnt X3）
用料：
500g中筋面粉
240g水
5g酵母
30g糖（可不放）
做法：
把材料倒入和面机和面（水不要一次性加完根据和面情况加减）
和至面团表面光滑即可
机器切换发酵功能进行发酵
发酵至原来的两倍大
面团拿出揉面排气
搓成长条切成所需大小的剂子
取其中一个擀圆（圆形。椭圆都可以）
在表面刷一层油，然后对折
用干净没用过的梳子印出纹路（如图）没有梳子可以用刀背​
用拇指和食指捏出叶柄
依次做好剩下的，放入烤箱进行二次发酵15-20分钟左右
凉水上锅蒸15分钟。焖2分钟就可以出炉了
中间可以夹自己喜欢的馅料进去
麻香水煮虾-米博多功能烹饪机
肉嫩不腥，清脆Q弹的麻辣水煮虾，在家也能轻松搞定。
用料：
300g（去虾枪、须，去虾线）大虾
1大勺盐
10g料酒
600g水
3g麻椒
10g（切段）大葱
10g姜片
做法：
虾去虾枪、须、虾线，清理干净，加入盐和料酒腌制10分钟。
主锅中加入水、麻椒、葱段和姜片，盖上锅盖和量杯，设置：20分钟/140℃/1档烧煮。
加入处理好的虾，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）烧煮，烹饪结束，即可享用。
虾皮鸡蛋羹
用料：
2个（去壳70g）鸡蛋
一撮虾皮
140g温水
做法：
虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用
蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
蓝莓蛋白能量棒
自从某天早上吃了三颗椰枣，sprint状态好到爆，就在琢磨着，与其低血糖似的举不动，全身软，或者胃里垫了东西困，胃里发癫跳不远，跑不快，还不如补充适当能量：运动状态好👉动作标准👉让整套运动在身上发挥功效。
加上头三个月吃不下啥东西，吃蛋白质多一点就会不消化。所以可以用加入蛋白粉的方式补充一点优质蛋白。
之前做了摩卡味儿的，巧克力味儿的，螺旋藻味儿的球状，这个是片状更好携带。健身前，或加餐补给。
另外这个还可用作即将临盆的妈妈，做一点准备，最后关键时刻用，特别是没有陪护在待产房里准备顺产的妈妈一定必备。那个时间是费体力的持久战，要补充体力，又不能吃太多，那时候巧克力都不管用，可以准备granola或能量棒。
用料：
10个椰枣
1/2勺燕麦
专用勺2勺乳清蛋白粉
1/2杯蓝莓干
1杯杏仁
做法：
所有材料用料理机混合均匀，如果太干可以适当加一点水。然后放进一个方形模具。冷藏2小时以上，切块就可以了。
吃一块儿，状态爆棚撒欢儿的去吧！
木瓜排骨汤
木瓜丰胸哦，多吃一点.嘿嘿.
用料：
排骨
木瓜
料酒
鸡精
葱
姜
做法：
排骨洗净出水
锅中放足够量的水,放入出过水的排骨.料酒,鸡精,葱,姜,木瓜.大火烧个五分钟转小火
我一般会顿两个小时左右,吃前加盐,大火猛烧一会就可以了
高压锅小熊蛋糕
用料：
4个鸡蛋
120克牛奶
糖
蔓越莓
做法：
打四个蛋，把蛋黄和蛋清分离。蛋黄打均匀后，放糖和半碗面粉，继续打扮发白。
然后打蛋清，打成像泡沫奶油倒不出来就可以了。
蛋清和奶油倒在一起均匀搅拌。搅拌均匀后，洒落一些蔓越莓（或花生其他的，看个人口味）倒入高压锅。先在高压锅里面涂一层油，待会好把蛋糕剥落。
出锅就成功了。
蛋糕上面浅色蛋糕的一面，拿小熊模具压出小熊状。
蛋糕底部深颜色蛋糕的一面，拿小熊模具压出小熊状。
红糖芋头
源自老妈的做法，非常入味好吃！而且是超级简单的！比起反沙芋的优点是：简单不上火，放凉了也很好吃。所以某人才爱它甚于反沙芋！呵呵～～～
用料：
半个（约一斤）芋头
1碗红糖
2匙油
半碗水
做法：
芋头削皮洗净，切成厚约1厘米的块状。倒入电高压锅。
倒两匙油，一碗红糖（约4两），半碗水，稍微摇匀一下。
拧紧锅盖，按“排骨”键即可。不过我喜欢盛出来吃时淋点葱花油，更香，所以下面是葱花油的做法。
锅里倒入3匙油，用小火将葱花炸干，稍微见有开始要焦的时候就可以关火，余溫会慢慢使它完全变焦。是焦而不是糊，这样才香而不苦。
大概是这个样子就可以了！每次闻到这个香味就又想做甜面吃了。*^_^*
待红糖芋头煮好了，将葱花油直接倒入锅里，或是盛在碗里，淋上一小匙也行。我喜欢淋上很多，那才香！
鸡蛋烩面-河南版大碗宽面
在这里居然没有找到与我同款的鸡蛋烩面，那我就献丑了。家庭版简单易做，节省时间还美味。😀
我这是买的烩面片2块钱6片，两个人吃不完。
用料：
5片烩面
2个鸡蛋
若干千张
若干海带
大葱
小葱
香菜
盐
鸡精
生抽
极味鲜
克提前烧好开水
生菜
做法：
备菜:鸡蛋放一丢丢盐打好，大葱切花，小葱香菜切小段，海菜切条提前泡，千张切条，生菜洗干净不切。
炒葱花鸡蛋（这个都会吧）:热油炒鸡蛋放葱花，等香喷喷的葱花鸡蛋味儿出来后，将开水直接倒进锅中，水直接就滚了。
锅里调汤汁:放海带，千张，盐，鸡精，生抽，极味鲜
下烩面:烩面边拽边下，烩面快好时放生菜。

出锅:先捞生菜摆大碗中，再将烩面鸡蛋海带千张捞碗中，最后撒香菜小葱，完工。
新手上路～巧克力蛋糕卷小五方
小白第一次写方子，请多指教
用料：
5-6个鸡蛋
鸡蛋55克就用5个，55克以下就用6个。
40克色拉油
使用没有味道的，已经减油了，不需要再增减。比如玉米油，植物油。
40克细砂糖
50克牛奶
常温纯牛奶。
50克低筋面粉
我用的是王后软白低筋面粉。嗯，这款面粉吸水性较好，烤出来也口感非常细腻，我自己觉得还不错，推荐给大家吧。
12-15克可可粉
因为我自己不喜欢太苦，所以选择12克间，
瑞娜香草精少许
柠檬3滴
淀粉5克
巧克力少许(我是用的袋装巧克力，切碎之后融化了用的)
1克盐
做法：
😅😅新手上路，材料没拍以上都准备好就对了，鸡蛋，蛋白和蛋黄分别装起来，蛋白用打蛋盆❗注意蛋白一定无油无水的盆装起来
网图😁～牛奶➕油，倒在一起搅拌至完全乳化效果，如图(就是没有看到一点油的感觉)
网图～面粉➕巧克力粉➕淀粉混合在一起过筛，用z字型搅拌手法
手动Z，哈哈😃看懂了吗，千万不要画⭕，面粉起筋就不好了
☺️网图～加入蛋黄继续Z字。得到的是细腻的蛋黄糊，这里先备用(要加盖子要不然一会表面会风干了)
😁😁网图～下面蛋白可以从冰箱拿出来了，加几滴柠檬汁，如果没有可以省略，糖分3次加入蛋白，先开电动打蛋器最大档把蛋白打出大泡加一次糖大概3分之一，再分2次加入其他得糖，全程高速，如果没经验得话中途可以换中档最后低档把底部都搅拌均匀，大弯钩泡泡，不要打过度随时看一下泡泡进程。过度会使蛋糕出现发裂炸开
打发好的蛋白拿出一半加入蛋黄糊，使用翻拌手法，轻快速度注意不要搅拌，以免消泡，这一步是为了使蛋黄糊更好的融入蛋白霜，蛋黄糊翻拌好之后倒进另外一半蛋白霜内，翻拌均匀😄😄看我手绘翻拌图❗以中心为点像边缘翻拌
倒进28×28金盘，拌好的面糊倒出来应该是有叠层的，20厘米高放下轻磕烤盘，振出气泡，巧克力加热之后放入裱花袋挤上倒好的面糊上，再用刮板刮平，烤箱提前预热好，全程25分钟，上下155度10分钟，上色满意后加盖锡纸，上下150度15分钟，这是烤好之后的图☺️不喜勿喷啊，我是新手哈哈我自己感觉还行～Ps自己感觉，只为记录
蛋糕卷的反面，哈哈😃我自己感觉还行，我没有用油纸，纯粹的冷了之后瞎卷的
卷卷，中间夹了点巧克力🤩少油少糖，比较健康，我特别喜欢冷藏以后再吃，口感更细腻绵软香甜😄
锅贴（韭菜鸡蛋馅儿和白菜加肉馅儿）
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
3颗娃娃菜
适量猪肉
适量盐
适量五香粉
适量勺花椒粉
适量油
一碗面粉和水调和一起
做法：
韭菜洗好后晾下水分，然后切好备用
鸡蛋炒好备用
鸡蛋和韭菜放一起，倒入油，看这个盆和勺子做参考，我是放了八勺子的油
倒入五香粉和花椒粉
拌匀后就如上图，盐的话一定是要包的才放，否则容易出水。
娃娃菜切好后洒点儿盐拌匀，过几分钟后把水挤掉，备用
我用的是里脊肉，自己剁碎（我觉得自己剁碎的比机器的好吃）放入油，拌匀
加入娃娃菜，拌匀，加入五香粉，适量盐，拌匀备用
这是发酵后的面，一定多揉，揉到面光滑
把面搓成长条，然后用手揪成一样大小的
在擀面皮前，用手找按一下揪下来的面团
然后开始擀皮
这是韭菜馅儿的，包好放在菜板上
这是肉馅儿的
用面粉➕水调和，这是调和好的状态，一定要把握好稀稠，图片供参考
锅里放入油，放入韭菜馅儿锅贴
倒入面粉水
不要倒入太多，也不要太少，图片仅供参考
盖上盖子，由于火是中间大，边缘小，期间不停转下锅的方向，保证锅受热均匀
水快干的时候，往边上一圈和中间一圈倒入点儿油，我是用勺子。之后可以翻一个，看看颜色如何。
起锅装盘，趁热吃美味。
肉馅儿的也一样的操作
在烙锅贴的过程中，操作是一样的。
肉馅儿的起锅装盘，趁热吃
酱牛肉
为了儿子学的这道酱牛肉，操作起来很简单，还可以在卤汤里加入鸡蛋，鸡翅等一锅煮起。风干的酱牛肉可以当成小零食，很赞！
用料：
2条（1.2斤）牛腱子
少许花椒
2个八角
1小块桂皮
3片姜
4片片香叶
1勺老抽
2勺生抽
少许冰糖
做法：
一片通透的牛肉片
选择上好的脚趾（牛腱子）
一条切成两块，在清水里泡半小时
一边带娃一边做菜，没有拍全过程，细节用文字描述。
1，把牛腱子泡水半小时，把牛肉冷水下锅，煮开后泡冷水里15分钟，有冰水更赞
2，把卤料包（桂皮，香叶，八角，茴香，姜片），牛腱子，一起放砂锅里
3，加两勺生抽，一勺老抽，少许冰糖，大火煮开，小火炖1.5小时。
喜欢吃热的，直接切了可以享用，喜欢冷吃的，沥干汤汁，风干2小时，更具风味！
鱼香鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3个木耳
2瓣蒜
半根胡萝卜
1个青椒
以下为酱汁
3勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺白糖
3勺清水
做法：
调好酱汁
热油炒3个鸡蛋，然后盛出来备用
热油炒蒜片直至有香味
紧接着加入3个泡发的木耳丝炒4分钟
然后加入1个青椒丝和半个胡萝卜炒5分钟
加入炒好的鸡蛋
最后加入调好的酱汁
自制雪糕系列
用料：
看介绍
做法：
西瓜🍉雪糕
芒果雪糕
图一：芒果从中间分开两半，去核，顺着碗沿边把果肉刮下来

图二：锅里开小火，把芒果倒进去，加些白糖慢慢翻炒成果酱

加酸奶，搅拌匀，再加一点炼乳，混合下芒果的酸味，冷却后放进模具里，冷冻六小时就可以啦
可以裹层巧克力酱，也可以直接吃
巧克力切碎，放不锈钢碗里隔热水不断搅拌至融化，巧克力量多的话就直接装深杯子里，把冻好的芒果雪糕放进去裹一下就好了
巧克力量少的话就用平勺抹一层在芒果雪糕上就可以了。
口感很不错。

这是最简单快捷的方法，家里如果有奶油的话也可以打发一些奶油在里面，更好吃。
绿豆雪糕/红豆做法一样

重点：水给多点，煮熟之后还剩多一些水好吃一些，太干不好，有很多水份等雪糕慢慢融化吃起来很解渴，也好吃！

绿豆泡一夜，第二天冲洗几遍，锅里倒入适量清水，倒入泡好洗净的绿豆，煮至绿豆开花。
一碗清水，一勺糯米粉，搅拌均匀。
等绿豆煮至开花，手指可以碾碎这种程度，加入搅拌好的糯米粉水，加入适量白糖，搅拌均匀大火再煮3分钟就可以了。
这种程度
加白糖
待冷却后装入雪糕模具，装之前先在硅胶模具底下垫上一层纸皮，装好后连着纸皮一直端着放入冷冻室，6小时后就可以啦！
红豆雪糕，味道不错哟

煮红豆的时候，水给多一些，雪糕慢慢融化有水分，很解渴！
南瓜发糕
女儿坐月子，想为她做点辅食。
用料：
3克酵母
200克小麦粉
60克土豆粉
40克白糖
适量水
300克南瓜
做法：
300克南瓜去皮切块洗干净。
上高压锅上汽蒸20分钟。
60克土豆淀粉230课，低筋小麦粉、三克酵母
将蒸熟的南瓜搌成泥，放凉。
将面粉、酵母都加入南瓜泥中，拌匀，加适量凉开水。不能太稀。静置一个小时后放蒸锅上，加点红枣，黑芝麻。
芝麻放多了点，影响视觉效果。口感也还可以。
超好吃的紫薯卷边披萨🍕
特别香浓
用料：
250克高筋粉
155克水
1勺盐
3.5克酵母
以上是披萨皮，下面是做好披萨皮再把喜欢吃的放进去
10小片培根
1根火腿
2勺披萨酱
若干随意玉米粒
随意胡萝卜丁
少许洋葱丁
多多哒芝士碎
半个紫薯
做法：
把披萨饼皮所需的材料，高筋面粉、水、盐、酵母搅匀，活好团，分成4个剂子。然后烤箱180度空烤3分半钟，关闭烤箱按钮，下面放一碗水，把4个剂子放到上面的架子上开始发酵45分钟，使发酵好的面团比刚才的面团2倍状态，就可以取出，擀平一个面团是空气排出，把蒸好的紫薯卷到圆边上，放到8寸烤盘里，我是都烤好，什么时候想吃再拿出来解冻的。
烤好后的卷边紫薯，凉冷后袋子装入冰箱
然后取出一个依次放入披萨酱刷最下面，然后芝士碎、放入培根、玉米粒、洋葱丁、红萝卜丁、火腿，最后再码上芝士碎。然后中层200度上下烤，每个人烤箱不同，自己掌握火候。
15分钟后出炉，好吃的披萨成功了，如果上面芝士没上色，那就上火开3分钟200度就可以啦
叮叮叮，紫薯卷边披萨就做好了，😄
冰糖杨梅
看了一下做冰糖杨梅的做法，都要用到微波炉或烤箱，当中煮杨梅的时候担心糊锅，还要一直照看，于是决定把我简易快手的方法分享给大家！
用料：
若干杨梅
适量（依据个人口味）冰糖
适量（依据个人口味）白糖
做法：
把洗好的杨梅倒入电饭锅里，加入少量的水（水刚漠过杨梅或不用漠过杨梅），根据个人口味加适量冰糖，按下煮饭档煮到汤汁颜色深而且酸甜可口的时候就把汁水倒出来，剩下的杨梅继续干烧。
电饭锅的好处就是它不会粘锅也不会糊锅。为了水分散发快，可以开着盖子烧，偶尔过去翻动一下，一直烧到杨梅眼神变深，水分几乎没有的状态就可以了。乘盘出来可以用风扇吹7，8分钟。吹凉，进一步收一下水分。也可以自然凉凉。
最后拌上白糖装瓶就OK啦！
鱼头白菜汤
潮汕人家传统家常菜！许久没吃，非常想念，晚上做起来
用料：
3小颗白菜
几片姜
1个鱼头
10只鲜虾
200克鲜腐竹
少许芫茜
少许胡椒粉
一勺鱼露
一勺鸡粉
一勺猪油
做法：
鱼头洗干净用油煎一下
加水，姜片，煮五分钟
依次加入白菜，虾，鲜腐竹。
再来一勺猪油
加入鸡粉，鱼露，盖上盖子，煮五六分钟左右，就好了哈哈😃
最后洒上胡椒粉，加上芫茜！是不是很有食欲，汤也非常鲜美！
黄金蛋炒饭豪华升级版
简简单单一碗炒饭，金灿灿的鸡蛋，粒粒分明的米饭，撒上葱花，配起小菜，可以勾起无数人内心的食欲。
用料：
1完米饭
2根鸡腿
1个鱿鱼须
若干圆椒
2个鸡蛋
少许盐
做法：
准备好食材
准备鸡腿肉丁、辣椒丁

将灯笼椒切成小丁，其他辣椒不可以哦～灯笼椒甜丝丝的、一点辣味儿都没有。
将鸡腿去骨，然后将肉切成小丁。
1分钟做出超嫩鸡蛋饼
大火将油加温后，将鸡蛋液倒入锅中。随着“呲啦”一声，迅速离火，用勺子快速搅动，利用余温将鸡蛋液烘熟。这样炒出来的鸡蛋超级嫩！
锅中倒入清油，然后小火煸炒鸡腿肉丁，煸到鸡肉表皮微微焦、油渗透出来就可以啦~
将鸡肉倒入米饭中，搅拌均匀并浸泡一下。为什么呢？这样的米饭会颗粒分明。
煸炒好的鸡肉留在锅中，加入米饭一起翻炒均匀。
然后再一次放入鸡蛋、鱿鱼须、辣椒丁一起翻炒，在翻炒的过程中，锅铲可以边翻炒边往下压一下，这样的米饭接触到锅底的温度会变得微微泛焦、颗粒分明，更有口感！
简易茄汁面
用料：
180g茄汁面料理酱
250g拉面
2个鸡蛋
做法：
在锅里加入500ml水，烧开！
水烧开后，加入料理酱（根据个人口味加入多少）
酱下进入后两分钟，下面！
根据个人口味添加喜欢吃的蔬菜（我家蔬菜吃完了，下的是草菇和胡萝卜）
面快好的时候下鸡蛋（已经打好打散的鸡蛋）
煮五3分钟左右就可以出锅了（根据个人口味喜欢软面条可以煮久一点）
烤燕鱼
用料：
葱
多放点去腥姜
少量生抽
少量醋
一勺白糖
适量黑胡椒粉
多放些孜然
多放些单山蘸水
适量盐
少量26香
油
适量料酒
做法：
燕鱼两面改刀
除了油以外，放入所有调料，按摩几分钟，腌制2小时以上
将燕鱼放在烤盘内，淋上刚刚腌制剩下的调料，两面刷油，烤箱220度15分钟
减脂餐|蜂蜜芥末🍯土豆烤鸡胸🐔好吃不胖
又把平平无奇的🐔鸡胸肉吃出了新花样
👩🏻‍🍳今日食✨好吃不柴の蜂蜜芥末烤鸡胸肉✨
灵感来自🇺🇸美式的鸡胸肉做法
Honey-Mustard Rosemary Chicken & Potatos🐥
最喜欢懒人快手🍳简单一锅端的食物了👍🏻

🍯蜂蜜芥末味的烤鸡 吃起来特别清爽
底下铺的土豆条🥔烤的外面焦脆里面软糯糯
这么好吃只有276卡‼️高蛋白低脂+优质碳水
🉑️太适合减肥减脂健身的宝宝们了

新入手的柏翠PE3040烤箱处女作
我终于换大烤箱了‼️一次可以烤好多东西呀
可以烤肉.烧烤.发酵.做酸奶💡还有炉灯简直太棒了
复古绿+金的配色也是美美的 开心
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半个洋葱
做法：
做法如图
做法如图
煎馒头片
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
做法：
沾蛋液用电饼铛煎，双面金黄即可。
上桌
烤箱版糖栗子
烤板栗是一道非常美味的零食，不仅可以炒着吃，还可以烤着吃，味道更香哦。营养丰富，养胃健脾，补肾强筋，活血止血等功效。
用料：
500克板栗
100克白糖
25克白糖（糖水用）
适量热开水
适量玉米油
做法：
板栗洗净控干水分
用刀从中间稍切个口子（⚠️注意不要左手扶刀哦）
切好的栗子加入100克的白糖
加入适量的热水
浸泡25分钟
用厨房纸擦干栗子
在栗子上抹适量的油
180度烤20分钟
25克白糖➕20克水
均匀的在栗子上刷一遍糖水，继续烤10分钟
出炉～
一杯茶，一份糖栗子，一本书
享受静静地午后…
🤩
砧板垫一块抹布，切的时候栗子不容易打滑
清甜蔬菜汤
炎炎夏日 胃口不好的你 可以尝试这款清甜可口的蔬菜汤
用料：
1根小芹菜
2只玉米
1根胡萝卜
10只干香菇
适量盐
适量清水
做法：
干香菇泡发备用
玉米切大块 胡萝卜洗净去皮切片 小芹菜洗净去叶后切成小段
锅中加入清水 将以上食材一起加入锅内 大火煮滚 然后中小火煮20分钟左右 关火加适量盐调味
减肥-香煎鸡胸肉水煮西蓝花
#20190302减肥餐第一天/中饭

菜单：
1. 香煎鸡胸肉
2. 水煮西蓝花
3. 番茄雪菜汤

卡路里：153

坚持就是胜利！
用料：
0.5块鸡胸肉
0.5朵西兰花
1筷雪菜
1个番茄
1勺橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
鸡肉洗净，用厨房纸擦干，鸡肉表面划两刀
橄榄油倒入平底锅，热油，中火，放入鸡肉，不时翻一翻。表面变色就加黑胡椒粉，两面都上。慢慢煎到熟。
西蓝花切小块，放水里煮熟。
将搞好的西蓝花和鸡肉装入盘中。锅不要马上洗洗。
番茄切片，放入刚才煎鸡肉的锅里（里面还有点油剩着）。中火，番茄看着熟一点了，就放入一筷雪菜，加水。盖盖子煮到开。装入碗里就好。
浆面条（家常简易版）
根据自己的喜好加花生米、黄豆、芹菜
浆面条的精髓是酸和糊状😂
用料：
1个鸡蛋
适量鲜面条
一锅半瓶白醋
5克芝麻
5瓣蒜瓣
10克食用油
适量芹菜
适量花生米
适量泡黄豆
适量盐
做法：
先将所有菜洗净，芹菜切成小丁，蒜瓣切成片，花生米和黄豆需要在前一天晚上泡好备用
把锅里放水烧开，将花生米和黄豆（也可以不要）提前热水锅煮熟
再放面条，鲜面条煮半熟的时候放芹菜（想吃脆的可以晚点放）
面条熟的时候放白醋，放打好搅拌好的鸡蛋，容易溢出来，记得关火，面条锅部分完成
用炒锅热油放入蒜瓣炸香，将芝麻撒在面条锅里，然后将热油和蒜瓣直接倒入面条锅搅拌即可
爆炒鱿鱼丝这样做超级下饭
用料：
只鱿鱼
片姜
勺料酒
瓣大蒜
克盐
勺生抽
个青椒
个干红辣椒
勺老抽
克胡椒粉
做法：
泡了一晚上的干鱿鱼，第二天放在凉水锅里煮烂，捞出来过凉水。切成丝
切点螺旋椒、自已晒的干辣椒，姜蒜
锅里放油加入花椒姜蒜、干辣椒
放入干鱿鱼丝料酒爆炒
再放生抽老抽
进行翻炒，出锅时放点胡椒粉
装盘开吃
舒服一个人吃了一盘，就剩点辣椒。又要减肥了
熏卤鹌鹑蛋
用料：
X个鹌鹑蛋
x克盐
2个八角
若干粒花椒
1勺生抽
1勺老抽
一些糖
一撮大米
一捏捏茶叶
做法：
买来的鹌鹑蛋泡水清洗
开水下锅5分钟
剥皮洗净
所有调料下水煮10-12分钟。（注意老抽不用太多，甚至不放都可以，只需要微微上色，后续靠熏制上色。如果不想熏制，就想卤完吃，可适当增加老抽分量，这样颜色更好）
煮完捞出
上架熏制（熏制用锡纸垫底，放大米、茶叶、糖）5分钟
成品如图
鱼香荷包蛋
用料：
5个鸡蛋
#调料
20g食用油
15g郫县豆瓣酱
10g生抽
10g陈醋
6g糖
3g淀粉
50ml清水
5g蒜末
5g姜末
适量葱花
做法：
生抽、陈醋、糖、淀粉、水调成一碗汁
锅中倒油，油热后打入鸡蛋。中火将鸡蛋煎到焦黄后翻面。喜欢溏心蛋的注意油要热，一面煎到焦黄后翻面再定型就可以盛出。煎到边缘焦更好吃
放姜蒜末、豆瓣酱小火炒香。倒入煎蛋、调料汁，小火烧到料汁稍微浓稠
广式萝卜糕
来粤多年，每次到茶楼吃点心都必点一份萝卜糕，天气渐冷不想出去，想着家里有粘米粉澄面，那就自己动手尝试下吧，有了各种美食APP，可以随时把制作过程用图文的方式纪录下来，等到将来老去那一天，孩子们还可以把做法很好的传承下去，就像一些家乡美食，奶奶们也是和我们后辈口口相传其中的一些制作要领及自己对美食的毕生领悟，这也就是中国人特有的一种家族式薪火相传吧
用料：
1根萝卜
15克虾米
1根腊肠
50克粘米粉
50克澄粉
6朵香菇
适量盐
做法：
把萝卜擦成丝用盐杀出水分挤干，水不要倒掉用来等下调粘米粉和澄面，将香菇，虾米，腊肠切成丁备炒
将萝卜杀出来的水分倒入混合的粘米粉和澄面中，调成糊状
锅里放油开始炒香菇虾米腊肠干贝丁萝卜丝，放一点生抽调下味，煸炒几下倒入粉浆中
倒入粉浆拌匀后装到碗里压平，开始上锅蒸大概半小时，时间不一定用筷子插进去试下不沾粉了就行，反正蒸熟即可
蒸成这样就差不多了，凉后可以倒扣出模切块，用油煎一下很好吃
自己做的比外面买的就是料足
这是当时录了个抖音视频，喜欢把这些美食过程纪录下来，美食从来不仅仅是吃的本身，是一种文化，是一种风俗，更是一种人生哲学
爆炒海参
家人送来很多海参，一下子泡好之后说是10天之内最好吃完，于是就尝试了各种方法来看看怎么做最好吃。一开始辣椒炒海参，鸡蛋海参羹，海参炒鸡蛋，海参炒饭，其中海参炒饭味道还不错，最好吃的还是葱油海参，前几种做法孩子尝了吐出来，最后这个居然挑海参吃，连汤汁都被老公泡饭吃了。
因为炒的时候不知道好不好吃，就没拍照，吃完才想起发食谱，所以网上找了接近的图。
用料：
10只海参
3段葱白
适量生抽
适量料酒
少许白糖
适量盐
适量姜
1根葱
少许淀粉
做法：
1，将泡好清洗过的海参开水下锅煮2分钟左右。沥水切细备用。
2、热锅下油，6成热时白色葱段下锅，稍变黄将葱姜段下锅炒出香味，下海参翻炒，加入少许清水，依次放入盐，料酒，酱油，白糖。拌匀大火煮开，小火2分钟左右。可适当加入一些耗油。
3，淀粉兑少许水，倒入锅中，大火收汁。不用完全烧干，留点汤汁。乘出装盘。
清淡小炒：西葫芦黑木耳
用料：
1个西葫芦
10–15朵木耳
1个干辣椒
适量葱
2瓣蒜
1-2片姜
0.5个八角
6–8粒花椒
蚝油、白糖、五香粉盐、鸡精、生抽、
做法：
原材料切好备用
油加热，加入八角花椒，爆出香味
加入葱、姜、蒜、辣椒🌶️，翻炒两三下出香味
加入西葫芦
加入木耳，翻炒一分钟
加盐适量（不要太多，其他佐料里都含有盐）
鸡精粉适量
白砂糖适量
蚝油适量
生抽适量，中火🔥翻炒四五分钟分钟左右（过程中可尝一下口感，时间长了西葫芦会变面，口感变差）
根据个人口味添加少量五香粉，翻炒一分钟
出锅😍
手抓饼
用料：
水六两普通面粉一斤
盐少许葱花少许
色拉油适量
做法：
一斤面粉六两左右的水，和成面团，醒发半个小时左右
将和好的面团擀开，上面撒少许盐，油，香葱段
然后将其卷起
如图，将卷起的饼皮切开
将切开的饼皮，有料的面朝上，如图卷起来
卷好就是这个样子了
再将卷好的饼皮擀成饼铛大小，厚度为4.5毫米即可
烙好后放在案板上，微凉，用手将其抓散，就成了美味的手抓饼了。
也可以做成芝麻糖的哦，小伙伴们试试看吧，真的很简单
香肠鸡肉卷
吃过珍妮家的好吃香肠，就想用香肠来做一款不一样的美味。我平时也很喜欢吃鸡肉，鸡肉经过提前腌制已经入味，可以使烤出来的口感更香，而将香肠夹在鸡肉中间，品尝到鲜香鸡肉的同时，还可以吃到非常有味道的香肠，不仅是双重口感，还是两重滋味，这样做好直接吃起来都是非常美味了，如果直接拿起来大啃，那真是更加过瘾呢！
用料：
1根香肠
3块鸡块
适量蜂蜜水
半袋烤肉酱
做法：
将鸡块剔掉骨头。
倒入烤肉酱揉匀，腌制一晚上。
选择大小长度和鸡肉宽度一致的香肠，如果是冷冻香肠，要先将香肠回温。
将鸡肉平铺，把香肠放在上面。
用鸡肉将香肠卷起，绑上绵线固定，放入空气炸锅的烤盘上。
使用空气炸锅烘烤25分钟左右，中间要翻面一回。
最后用少许蜂蜜水，刷在鸡肉表面，再烘烤2分钟即可。
干煸四季豆
微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。

四季豆的营养丰富，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

它的做法多样，炖、炒、煸等等，各有风味，最惹味的还是这款干煸的做法，将四季豆过油，加入肉末煸炒，使其华丽转身变为一种经典菜肴，味道独特，焦香可口，再添上一点小米椒，鲜辣十足，简直是下饭神器！
用料：
适量四季豆
适量肉末
适量葱
适量蒜
适量小米辣
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量十三香
做法：
将四季豆摘洗干净，沥干水分，锅中倒入适量油，烧热。
待油温7成热时，下入四季豆中火慢炸。
炸至四季豆的表皮起皱即可。

（四季豆一定要炸熟哦~）
炸熟的四季豆捞出控油。
锅中留底油，放入葱花，炒香。
下入肉末划散，翻炒片刻。
再将蒜末和切好的小米辣下入锅中，随后倒入少许老抽、生抽、十三香翻炒几下。
最后将四季豆倒入锅中煸炒，撒适量盐，翻炒均匀即可。
装入盘中就可以开吃啦。
萝卜丝鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1根萝卜
4、5片姜
适量盐
适量料酒
葱结，葱花葱
做法：
鱼洗尽划两刀，下姜片，下鲫鱼，煎至两面金黄（想要鱼汤白一点就稍微多煎一会儿）
加热水没过鱼一个指节，下料酒，下葱结，白萝卜挫成丝，鱼煮10分钟后捞出葱结放萝卜丝，继续煮5分钟，放盐放葱花。
这道萝卜丝鲫鱼汤简直要鲜掉我的眉毛，太好喝了！
美式pancake
简单早餐
用料：
1.5cup水
2cuppankake
做法：
很便宜。一盒可以吃很久。
二杯面粉
放2/1水
放几滴这个。也可以不放
搅拌成希希的
摊饼，煎一会就熟了。
做的时候 用中小火 不要太热。煎的时候不需要油。有气泡出来后 表面熟后 翻面再煎一分钟。就可以啦
做了好几次  这次最满意。
果味棒棒糖
小朋友都喜欢吃糖，可是外面的糖果太甜色素太多，不想让小朋友接触！
我家哥哥喜欢猪猪侠里的棒棒糖，想着给他做做看！
步骤图没有拍完整，可是还是先发吧，想要存图了，下次好好改进菜谱
用料：
117g鸡蛋白
117g糖粉
几滴柠檬汁或白米醋
5g自制果酱
做法：
取一个无水无油干净的打蛋盆，蛋清，柠檬汁，糖粉倒入搅拌均匀
取一口小锅烧开水，不需要太多
水开后把打蛋盆放上去，隔水（离水很远）高速打发蛋白，加热到45°的时候把打蛋盆拿下继续高速打发
打发到蛋白霜有光亮的色泽，纹路不消，打蛋头提起有小尖沟就可以了
加入果酱，低速几圈搅拌均匀
装裱花袋，准备挤花
烘干机，开最大70°，每次后放的是在下层，3层烘了3个小时（自己视情况调整，时间供参考）
烤箱版，100°预热，90°烘烤，一个半小时左右
烤好后可以轻易从油纸上取下来，拿牙签从边边位置轻轻旋转插进去
水煮蛋
用料：
蛋
水
做法：
烧一大锅的水，水里面放盐和白醋， 烧到90C。加盐是西餐中给鸡蛋有一点咸的口感。 如果喜欢吃甜味的白煮鸡蛋的就不要放盐。加白醋是为了帮助蛋白凝结，放的比例是1L的水里面放30ml（2Tbsp）的白醋。锅子里的水一定要多，至少
cm高的水，因为鸡蛋要在里面游泳的。水温烧到90C （200F）， 并保持。2， 把一个新鲜鸡蛋打在一个小碗中注意：鸡蛋必须要新鲜一定要先打在小碗里面，如果有鸡蛋小碎壳掉进去了可以捡出来，如果鸡蛋黄散了就不能做水煮鸡蛋了。一定要把鸡蛋打在小碗或小杯子里面，这样放下去的鸡蛋样子才会很紧凑的好看。碗口太大鸡蛋入水的刹那都散开了，样子趴手趴脚的难看。3， 轻轻地把鸡蛋滑入水中千万不要去碰它，让它在水里面飘啊飘， 这样飘4-5分钟左右。如果喜欢吃蛋黄老一点的可以时间长一点
十三香小龙虾
用料：
500g小龙虾
10g葱段
15g姜片
5g蒜碎
适量盐
5g糖
2勺料酒
1勺老抽
2个干红辣椒
7-8个花椒
1勺醋
3g十三香
做法：
虾洗净沥干
锅加油烧热放葱姜蒜辣椒花椒炒出香味倒入虾炒变色加料酒，酱油，盐糖，醋炒匀改中火烧入味，加十三香改火再炒2分钟即可
韩国泡菜豆腐汤
锅中食材的量都可以按照自己的喜欢程度适当增减(^-^)也可以在中途放入一包拉面进行炖煮，一餐简单又美味～
用料：
适量泡菜
1勺韩国辣酱
适量五花肉
1把金针菇
1小块豆腐
1茶匙白糖
1茶匙盐
2瓣大蒜
适量大葱
做法：
准备好食材，洗净五花肉及金针菇，金针菇去根放置一旁
五花肉切成2厘米左右的薄片
大葱斜切，用量都不是固定的，按个人喜好增减
将泡菜，五花肉及金针菇放入锅中，倒入水漠过食材（如有有条件尽量用高汤，我就直接加水啦），加一勺韩国辣椒酱轻轻搅匀。
盖上锅盖，待大火煮开后，中小火煮10-15分钟左右
加入切好的豆腐和大葱（我用的是嫩豆腐，会更入味），轻轻放入锅中
盖上盖子，再小火焖煮7-8分钟即可，出锅前加入适量盐和糖即可。
这样一锅美味的泡菜豆腐汤就完成了，这是一道即适合一人食也可以和家人朋友共享的美食，关键是超简单，成功率非常高，赶紧动手做起来吧！
节省时间的速冻水饺下法
再过两天就是冬至了，冬至有吃饺子的习俗，所以在百忙之中还是包了饺子。每次下水饺，耗时比较长。无意中和邻居交流中得知，用一种方法下水饺很节省时间。她冬天每天早上给双胞胎儿子用这种方法下水饺，超级节省时间。今天我也试了一把，还真是的耶。
用料：
速冻水饺
水
做法：
       锅里放清水，把速冻饺子同时放进去。这个就是和我们平时下饺子不一样的地方，平时是水开了以后放进去，这种是饺子和冷水一起放进去。
       但这种方法仅限于是速冻饺子哟！
        为了做实验，我只下了六个饺子。但是我这六个饺子可是超大的哟！有平时的两个饺子大！
       
水开了以后，加一次冷水，大概8---10分钟以后，饺子就熟了。
我们平时下饺子要加好几次冷水才能熟，这种方法要比平时的节省一些时间，特别适合冬天的早晨，冬天的早晨多睡一会儿都是非常宝贵和幸福的呀！
香草冰淇淋
巨好吃，甜度正合适。
用料：
5个蛋黄
35克细砂糖
10克细砂糖(打发淡奶油)
80克牛奶
170克淡奶油
半盖香草精
跟香草精同量朗姆酒
做法：
分离蛋黄蛋清
蛋黄加白糖，搅匀。
向其中加入牛奶，搅匀
小火加热，同时一直保持搅动状态，加热至煮沸前夕。
tips:注意一直搅拌，不然就搞成鸡蛋花了。。
稍微放凉后加入香草精和朗姆酒
再次搅匀
打发淡奶油
打发至有纹路状态，如图打发头划过时痕迹明显。
蛋黄液一定要放凉。然后将两者混合轻柔的搅匀。转移到保鲜盒里，冷冻过夜。(后边忘拍照了)。
第二天拿出室温稍放一会儿，用工具挖出来吃，相信我，巨好吃。
【米小料理】萝卜花鲫鱼
开春回来，又开始进入新一年的工作里头。虽然说我也算是自己干自己的活，没有太多约束的，但也觉得提不起动力来。

也许是春节给自己放的这个假确确实实让自己好好放松了下来。

前两天看前辈陈大咖的公众号，写她的往年工作里的焦虑状态，一字一句仿佛就是我的自述，想来去年的每个人也许都在这样或那样的焦虑里度过。一个假期后工作重新开始，也许我们又会无可避免的回到压力里去，但不要紧，盼头是每天给自己做一道好吃的菜，养好了胃，养好了身，心也会不知不觉被治愈。
用料：
1根萝卜
1条鲫鱼
1根芹菜
2片姜
适量盐
做法：
萝卜切4厘米方块
拿出萝卜块，横着每隔1毫米切下一刀，不要切到底
切完一面，转90度，再次重复刀法
也就是给萝卜打出格子刀
用盐抓一下萝卜，放一旁出水备用
芹菜切粒备用
鲫鱼彻底洗净，鱼身上隔几刀，沥干备用
热锅，待锅身温度高到你以为锅要破了的时候，下油
放入姜片，同时放入鱼，
不要晃动锅，也别急着去翻鱼
约2分钟后，转小火
仔细观察鱼鳍部分，如果开始出现焦黄色，尝试用铲子轻轻拨起
如果鱼能够被轻松地拿起来，那就代表一面煎好了
如果拨起的时候有感觉到阻力，那就要继续再煎一煎
鱼煎至双面焦黄以后，取出备用
锅洗净，热锅下油
萝卜沥干水分，下过炒
同时放入盐，翻炒均匀，下水
水要稍多，没过萝卜
大火烧开，放入鲫鱼，盖上锅盖焖煮
待汤汁收浓，放入芹菜粒
再焖煮一会，出锅
素馅儿烧卖
喜欢蒸饺子，又觉得蒸饺子没有烧卖口感好，究其原因，差别其实就在于那张烧卖皮。

嗯春天来了，多吃点素的抓紧卸膘😜
用料：
一包饺子皮
一支冬笋
半棵白菜
20朵干香菇
一个蛋清
#调味料
一勺海鲜酱油
一勺蚝油
一小撮盐
二勺植物油
做法：
香菇事先泡发，冬笋取嫩尖部分，白菜洗净去梗用叶菜部分。
依次剁碎后按个人口味加入适量海鲜酱油、蚝油、一丢丢盐和植物油（橄榄油、芝麻油、玉米油、花生油…任选）、最后加入一个鸡蛋清调成馅儿备用。

饺子皮用擀面杖把边缘部分依次擀薄。
在皮子中间放上馅料，边缘部分拎起来，手指在中间一拢就可以了。
拢的时候会有一部分馅料挤出来，稍作整理就是一个漂亮的烧卖。
大火烧开后再转中火蒸10分钟左右就可以了。
炸了一头🐮牛奶
一直想吃正宗的炸牛奶，还以为趁着春节一家人出发去旅游顺便吃，结果2020年这个难忘的春节那都去不了，只能自己在家做来吃喇🐮
用料：
250ml纯牛奶
25g细砂糖
35g玉米淀粉
1个鸡蛋🥚
适量面包糠
做法：
材料准备好
牛奶🐮、糖、玉米🌽淀粉

全部倒进锅里，先不要开火🔥，在锅里全部混合搅拌均匀.

保持小🔥，一直都是小🔥哦

顺时针一直搅拌，搅拌，搅拌到这个状态🤓
然后关火再搅拌一分钟马上倒进玻璃模具里面！
记得要放一层膜，不然很难脱掉😋

盖上盖子放凉，放凉之后盖子会有水气，轻轻把盖子拿下来擦干净水气~
放冰箱冷藏3小时🤗
三小时后拿出来，切成小块.
准备好鸡蛋🥚浆，面包糠，玉米🌽淀粉

先轻轻滚一层🌽玉米淀粉，然后滚鸡蛋浆，最后滚面包糠
一个个可爱的小胖子😍

可以下油炸了，炸的时候记得小🔥慢炸，金黄色就可以捞起来了😏
好吃的炸牛奶🐮就完成了！
咬一口又香又甜🤗
「昨日的美食」炸鸡块
「昨日的美食」最终话，婆媳（？）之间的美食对话～
用料：
2块鸡腿肉
按口味姜末
按口味蒜末
半小勺胡椒粉
半小勺盐
2大勺酒
1大勺酱油
1个鸡蛋
裹住肉块的量淀粉
刚好没过鸡块的量油
做法：
鸡腿肉切成一口大小
放入姜末和蒜末，拌匀
加入半小勺胡椒和盐，拌匀
两大勺酒，拌匀
一大勺酱油，拌匀
每一样调料要按顺序，一点点地加，要搅拌均匀
一点一点加入蛋液，每次都要揉匀
热油，油加到刚好没过鸡肉就够了
给鸡肉块裹淀粉
一开始用低温炸，肉块沉底了就差不多
等三分钟，把肉捞上来
趁鸡肉还是白色的时候捞上来
然后把油温调高，第二次复炸
温度要让炸鸡能立刻浮起来
炸成酥脆焦黄的样子就完成了
沥油，挤点柠檬汁，开吃！
啤酒魔芋烧鸭
用料：
7-8片生姜
4-5瓣大蒜
根据口味适量加花椒
根据口味适量加干辣椒
5根美人椒
7个小米辣
芹菜（香菜）
适量盐
一听（500ml）雪花勇闯
适量鸡精
两勺老抽酱油
2勺生抽酱油
1kg麻鸭
0.5kg魔芋
1个八角
做法：
1.鸭肉洗净，用料酒，盐，3片姜腌制10分钟。将魔芋切好，煮10-15分钟，捞出备用。准备好生姜，大蒜，干辣椒。美人椒，小米椒切好。
2.锅内放油烧热，将腌制好的鸭肉倒入锅内翻炒至水干。将花椒，生姜，大蒜，干辣椒放入锅内和鸭肉一起翻炒至出香味。生抽，老抽，鸡精放入锅内。
3.锅内倒入啤酒，一碗清水水，淹没鸭肉。大火煮开，再倒入魔芋煮开转至中火。
4.锅内水煮完倒入美人椒，小米辣提味。（这是可以尝下盐味，如不够可适当加）
5.将切好的芹菜（香菜）倒入锅内。盛出即可。美味香喷喷的川味版啤酒魔芋烧鸭就完成了。
自制黑胡椒汁，香煎鳕鱼好搭档
自制简单黑胡椒汁，香煎鳕鱼好搭档
用料：
50g黄油
1/4个洋葱
两勺黑胡椒粉
50ml牛奶
淀粉
蚝油
老抽
做法：
步骤一：热锅，放入黄油（我用的是多美鲜植物黄油）黄油化开后倒入洋葱碎，炒出洋葱的香味，盛出；
步骤二：牛奶和淀粉混合
步骤三：用小碗倒两勺黑胡椒粉，两勺蚝油，生抽、老抽（增色用）混合，倒入锅中，直至冒泡，加入牛奶淀粉混合液，翻动，倒入洋葱碎，翻炒，然后用小碗调好水淀粉，冒泡就可以了，喜欢胡椒汁稀一点的朋友可以将水淀粉调稀一点，淋在煎好的鳕鱼上，简直美味得吃下三碗饭，拌饭也是超好吃的～一次可以多做一点，可以放在冰箱留个三天左右～
彩色粽子
很快就要到端午了，浓浓的节日气氛里，自然少不了粽子的映衬。虽然粽子的馅料多变，甜咸皆可，荤素不拒，包法也五花八门，花样颇多，但万变不离其宗的是那颗软软糯糯的‘内心’，在端午佳节里，总能满足人们对于味蕾的追求。今天要分享的这道粽子，有着彩虹般绚丽的色彩，并且完全用果蔬的‘天然色素’来调色，健康自不必多言。
用料：
300g糯米
100g紫甘蓝
100g菠菜
100g胡萝卜
半个红心火龙果
适量粽叶、粽绳
适量清水
馅料：
适量红豆沙
做法：
糯米提前用清水浸泡2小时以上。
天气热的话，可以放冰箱冷藏浸泡过夜。
粽叶同样提前浸泡2小时以上。
刚买回来的干粽叶需要浸泡泡软，才会变得柔韧，包和煮的时候才不容易裂开。
把泡好的粽叶用刷子洗刷干净。
放入开水里，煮约3分钟。
沥干待用。
菠菜洗净焯水一分钟。
倒入料理机，加入100g左右的清水，搅打成汁。
用滤网滤出100g的菠菜汁备用。
如果没有料理机的话，可以将菠菜叶尽量捣碎后，滤出菠菜汁。
把紫甘蓝切碎，倒入料理机中，同样加入100g左右的清水。
搅打细腻。
滤出100g的紫甘蓝汁备用。同样做好胡萝卜汁和火龙果汁，各100g。
不同的食材可以做出不同的‘天然色素’，不仅天然健康，而且缤纷的色彩也会让粽子的颜值陡然升高。
把泡好的糯米在蒸屉上铺散开来。
底部可以铺上蒸屉布，防止水蒸气回流影响口感。
大火烧开后，继续蒸约15分钟。
把蒸熟的糯米平分成4份。
分别倒入四种果蔬汁里，拌匀。
浸泡约1小时，让糯米充分吸收果蔬汁，变成对应的颜色。
上色后的糯米在蒸煮过程中会有些许褪色，所以果蔬汁的浸泡时间越久，上色效果越好，蒸煮后的颜色就会保持得越好。另外，如果想要颜色更深一些的话，也可以在料理机搅拌时，尽量少加水，水量只需要确保料理机打得动即可。
取两片粽叶，叠好后对折弯成斗型。
填入染好色的糯米，先填入一两层。
再放入豆沙做馅。
如果喜欢咸口的，可以放入调好味的五花肉、咸蛋黄等等做馅。
再填入一两层其他颜色的糯米，把顶端的粽叶向下折叠包起。
折出三角形状。
捏紧粽叶末端，用粽绳缠绕紧实。
捆绳的具体方法可以参见视频。
最后把粽绳一系，粽子就包好了。
依次做好剩余的粽子。
冷水入锅，水开后转中火，继续煮约40分钟。
取出放凉，即可享用。
如果不马上吃，可以密封后冰箱冷冻起来，半个月内吃完。
红烧鱼
用料：
三条鱼
根据个爱好放花椒.葱姜蒜.辣椒酒
做法：
用葱姜蒜花椒，酒，在鱼身浸泡十五分钟
将泡好的鱼，拿起在放好油的锅中炸，将鱼两边炸黄
在用备好的材料拿来熬成油汁，熬好了就把他倒在鱼上，这样我们就做好咯
葡萄燕麦脆饼
用料：
30g葡萄干
70g燕麦片
50g低粉
50g黄油
1个鸡蛋
40g红糖
1小勺泡打粉
1小勺盐
做法：
黄油室温软化，葡萄干切碎，燕麦片加一个鸡蛋搅匀
黄油打至顺滑加红糖、盐搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉拌匀，加入葡萄干、鸡蛋燕麦片
分成等分小团，团圆压扁，整形成薄饼
我的烤箱：160度20分钟，烤后晾凉后变脆
随意奶油意大利面
突然特别想吃奶油，但是没有培根和蘑菇了，随意找点儿乱七八糟的食材，当当当，一碟快手随意意大利面就会诞生啦。开动脑筋，DIY创意美食，人生真美好~
用料：
酌情意大利面
按口味添加淡奶油
按口味添加盐
适量随意食材
按口味添加胡椒粉
随意罗勒叶和披萨草
做法：
先把意大利面煮熟。因为面还蛮硬的，多煮一会儿吧~
把意面盛出，可以用凉水过一下会很Q哒~在锅中加一点油，把意面捞出倒入锅中。
加淡奶油、盐、胡椒粉和其他随意各种食材，稍微炒一炒~
这一步我认为是最重要的——就是加调味料的时候一定要多尝尝味道，以免不小心太咸太淡，口味太重神马的！
不要炒太干，滑滑的比较好吃~然后关火，OK！一道快手随意大餐就搞定啦~
凉拌鸡蛋卷
变着花样吃鸡蛋，夏天快到了，把鸡蛋卷和蔬菜放在一起凉拌，营养漂亮，口感也不错。
用料：
五个鸡蛋
一根黄瓜
适量生抽
适量醋
适量盐
适量葱
适量蒜
适量熟黑芝麻
做法：
鸡蛋打入大碗内，加一勺盐，搅拌均匀。
锅内抹少许花生油，开始摊鸡蛋卷。
摊好的五张蛋卷，叠放在一起。
卷起来。
切好。
切好的蛋卷。
黄瓜去皮，切细丝。
放适量盐，生抽，醋，熟黑芝麻，葱和蒜。
搅拌均匀即可。
装盘。
换个花样吃鸡蛋。
红薯脆条
自己做个小零食吧，健康不长胖🤗
用料：
180克红薯
180克低筋面粉
15克黄油
1个蛋黄
糖
盐
芝麻
做法：
将红薯蒸熟或者煮熟去皮捣成泥
和同样量的低筋面粉混合
黄油切成小块，注意不要融化！然后将红薯泥，低筋面粉和黄油块放到大盆里，一起抓匀揉成团
在这部大家根据自己的口味放糖，盐只要一点，主要是为了更好的刺激糖的甜味
用手把它大致的压平
放在砧板上，注意面团的上下都要有一层保鲜膜防粘
用擀面杖把它擀成三至5毫米的面饼子 
然后就这个样子，连砧板一起放到冰箱里，冷藏或冷冻都可以，只要让他稍微呈个形就可以了
建议时间冷藏的话，半个小时左右，冷冻的话十五分钟
从冰箱里拿出来之后呢，切成这样的长条，或者你喜欢的形状粗细都随意
烤盘上面铺上白色的油纸，然后将切好的红薯条放在上面，表面刷上蛋黄液，有条件的刷完蛋黄液后再撒一点白芝麻，因为我家里没有芝麻了，所以就忽略这一步撒芝麻的
烤箱170度30分钟左右，这只是一个参考数据，烤完后拿出来晾凉会变脆
如果凉了之后还是软的，那就再送入烤箱烤一烤
纯纯的西瓜蛋糕
明天补图。
用料：
【西瓜戚风层】
4个鸡蛋
40g低筋面粉
35g细砂糖
40g色拉油
45g西瓜汁
【豆奶慕斯】
180g蒙牛固体老酸奶
一整小袋（大包装里的分装）豆奶粉
100g奶油奶酪
25g糖
15g吉利丁
200g淡奶油
【西瓜夹心】
约100g西瓜蓉（西瓜汁滤渣）
一大包草莓味qq糖
【西瓜果冻】
100g西瓜汁
10g吉利丁
西瓜汁如果不够甜才加，自己决定。糖
【西瓜皮】
4个鸡蛋
35g色拉油
30g糖
45g水
40g低筋面粉
适量绿色油性色素
适量黑色油性色素
做法：
我们先做戚风层，戚风层的制作，实际上就是在小四卷的基础上，把水换成了西瓜汁，西瓜汁含糖所以相应减了5g糖。

1，分离蛋清和蛋黄，蛋清先放置一旁备用，保持干净不要被其他的制作材料污染到，无需冷藏。
2，蛋黄加10g糖快速搅打至颜色淡一些，加入色拉油，继续快速搅打1分钟，这个时候你的手会感觉到阻力比打纯蛋黄要大，而且在快速搅打的时候可以看见轻微的纹路。
3，筛入低筋面粉，搅打拌匀成泥浆状
4，加入新鲜西瓜汁，混合均匀。
5，用最高速度打发蛋白，剩下的糖分4次加入。
6，打好的蛋白先取1/3和蛋黄液【翻拌】融合，翻拌手法你们找视频吧，毕竟基本功要用一辈子。融合好后倒回蛋白里，翻拌成糊。

7，烤箱190预热，放入后调到175度13分钟。

烤好拿出来，在烤网上自然冷却，用稍微小于6寸的模具底切两块圆形蛋糕底。
西瓜皮制作，

参照上一步的戚风层做法。
1，分离蛋清和蛋黄
2，蛋黄加10g糖快速搅打至颜色淡一些，加入色拉油，继续快速搅打到可以看见轻微的纹路。
3，水混入色素后，加入2中，混合均匀。
4，筛入低筋面粉，搅打拌匀。

5，用最高速度打发蛋白，剩下的糖分4次加入。

6，打好的蛋白先取1/3和蛋黄液【翻拌】融合，翻拌手法你们找视频吧，毕竟基本功要用一辈子。融合好后倒回蛋白里，翻拌成糊。

取一小部分绿色的面糊，加入黑色色素，调成黑色面糊。（图中黄色是戚风层的面糊请忽略）
先用黑色面糊画出纹路，进预热好的烤箱175度烤约3分钟到凝固，拿出来冷却后，再倒入绿色的面糊。
健康无负担岩烧乳酪吐司
作为一个减脂星人却很喜欢吃这种高热量的面包，所以还是要自己动手做健康无油版本的吧哈哈哈哈哈😃😃😃，味道一流！这次我用的这款吐司是50%全麦的吐司，可以换成普通吐司。
用料：
2片全麦吐司
2片芝士片
100克无糖酸奶
1个鸡蛋
1克代糖
做法：
先把浆液做好：将酸奶、鸡蛋和代糖放一起搅拌至无颗粒状态。因为我用的是无糖酸奶，所以放了不会被人体吸收的代糖，不用减脂的宝宝们可以试着用正常有糖的酸奶，就省去代糖了。
用勺子将吐司中间压扁后，各放入一片芝士，再均匀倒入浆液。放进烤箱，170度左右20分钟，再180度10分钟上色。（我的是小烤箱温度会稍微用得低一点）
看着浆液烤得鼓鼓的好可爱呢*^o^*
配上一杯自制的肉桂拿铁，绝了鸭
咬下去后芝士爆浆，回味无穷捏！
「美味减肥零食」火鸡味鸡肉干
吃一大盘也不担心长胖，加入火鸡面辣酱，让烤鸡肉干的味道美味升级，既没有火鸡面那么辣又非常香，无油无糖但是非常好吃！
用料：
2块（400g）鸡胸肉
3克(按个人口味增减)盐
2汤匙生抽(味极鲜)
1汤匙老抽
1小勺五香粉（可省）
3小勺孜然粉
2小勺孜然粒
1汤匙蚝油
半袋(按个人口味增减)火鸡面酱料(可用韩式辣酱)
2汤匙料酒
6瓣大蒜(切成蒜末)
2小勺，代糖减半糖(可省，我用的是代糖)
适量白芝麻(可省)
半小勺花椒粉
1小勺胡椒粉(黑胡椒白胡椒均可)
做法：
把鸡肉切成3毫米左右的条状薄片，加入所有材料混合均匀，不放油放入不粘锅中火，简单翻几下，让鸡肉煎熟两面变色，会煎出很多汤汁
继续煎至汤汁收干，可用硅胶铲或者筷子翻动几下，可以煎到微微上色，或者收干即可
烤盘铺锡纸或者烘焙纸，把收干汁水的鸡肉条摆好，互相留有空隙，锅里剩余蒜末可以一起倒在烤盘上
180摄氏度上下火，不用预热烤30分钟，如果加芝麻请在腌制鸡肉的时候加入，鸡肉烤好就粘不住芝麻了喔
烤好就是这个样子啦，喜欢干一点的口感150摄氏度再烤10分钟左右，注意观察，别烤糊了
山药排骨小米粥
用料：
克排骨
根山药
杯大米
克盐
小米
做法：
将排骨，山药，大米，小米洗干净放入电饭煲里，加入水，个人建议水多放些，预约粥，第二天开盖时加入适量盐即可
大杂烩面
昨天炒了螃蟹年糕，剩了汤汁，与简单食材做出了大杂烩面，好美味！
用料：
西红柿
鸡蛋
青菜
炒螃蟹汤
葱姜
油
做法：
葱姜爆香，西红柿切块后炒软，出红油。
倒入开水，趁没有开锅打一个鸡蛋，这样鸡蛋比较完整。
把昨天剩得螃蟹汤倒进去煮，其他剩菜汤应该也会很美味。
下面条。
把青菜放在面条上闷。大火收收汁，味道不足可用酱油调味。
搅拌出锅～美味！吃到一半还有两个螃蟹腿～惊喜！
傻瓜版银鳕鱼西京烧
日料餐厅里最能吃会本的料理之一，市场上200克银鳕鱼稍好的部位在120元左右，餐厅里单份45-85左右也就一片而已。
给你个简单菜谱，自己在家做！爱吃多少吃多少！
用料：
1块银鳕鱼
2汤勺西京味增
1汤勺味淋/海鲜酱油
2汤勺蜂蜜
2汤勺清酒/料酒
做法：
腌料碗中加入西京白味增
加入蜂蜜，料酒，酱油，搅拌融合均匀
银鳕鱼务必完全解冻，厨用纸巾吸收掉水分，将鳕鱼加入其中铺平，充分占上腌料，放上3小时以上
网上有说要刮掉腌料煎的，但因为腌制时间比较短，我尝试了下带腌料煎，不粘锅不用放油，直接小火上
煎但两面金黄带点焦黄就好了，记得封边哦，鱼皮脆脆的很好吃！
电饭锅版奶酪蛋糕
最近很迷一部韩国的料理漫画，尤其看到这货就挪不动鼠标了（¯﹃¯），马克一下哪天一定要做做看。
用料：
100g饼干
100g面粉（低筋）
50ml原味酸奶
300g奶油奶酪
70g糖
3个鸡蛋
2勺糖浆
做法：
去超市买点自己喜欢的，品种无所谓
碾碎
打个鸡蛋，搅匀
锅里抹点儿油
把搅匀的饼干和鸡蛋平铺在锅底
芝士和糖搅匀
再打俩鸡蛋
倒1/3的蛋液，搅匀
再来1/3
剩下的都倒进去
倒入面粉
酸奶
搅匀倒入电饭锅
轻轻地往地上砸电饭锅（哎呦我去，这个渣翻，捂脸跑掉(＞д＜)），去掉里面的小气泡
按上
什么？做好了？再按一次
我们再来一次
2勺糖浆
刷的bling bling的
开吃吧（¯﹃¯）
韩式炒年糕
韩式炒年糕家常做法
口味是甜辣略酸，可以作为日常小吃
用料：
200g年糕
400g圆白菜
200g洋葱
100g胡萝卜
韩式辣酱
白糖
盐
水
番茄酱
油
做法：
1.洗干净配菜，切片

洋葱切整颗的1/2，切片备用

胡萝卜切成菱形片

圆白菜撕片（撕的营养成分，不会流失）

略大于圆葱片大小即可


2.炒配菜
热油适量，依次炒胡萝卜片，洋白菜，圆葱。

加入韩式辣酱2勺，番茄酱1勺，白糖适量。

加入水没过蔬菜，将料和蔬菜搅拌开。
水开加入年糕（年糕片或者年糕条）盖上锅盖，小火闷煮10-15分钟（注意不要把汤汁烤光）

开锅大火炒3-5分钟，汤汁浓稠即可关火，尝尝汤汁如果过淡可以加些盐。
就大功告成了！
【搬运.非原创】超简单无油无淀粉的香辣虾饼
来自weibo：牛奶少女、

❣️为了自己能找菜谱方便一点，就搬运到下厨房这里了。原创作者如上，请关注原创！❣️

建议牛奶少女可以开下厨房啊，这样我就可以收藏不需要搬运了。
用料：
适量虾仁
适量卷心菜
1个鸡蛋
适量马蹄（可换藕）
适量青豆玉米胡萝卜丁
适量葱花
半小勺白胡椒粉
半小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
半勺料酒
一勺蚝油
做法：
准备食材。按图上大概比例准备食材
虾肉剁成泥，卷心菜切丝，马蹄切丁。此处的马蹄是用来提升口感的，可以换成莲藕。
按照配方准备好调料后，将食材和调料全部拌匀。
不粘锅小火加热，放入虾饼，盖锅盖两面煎熟。五分钟就行。煎虾饼时会出汁水，煎好的虾饼鲜嫩多汁。
出锅后可以用番茄酱点缀。减肥的同学可以不加。完成，开吃！
酵母泡打粉馒头
这个方法是和一个面点厨师讨来的，目前还没有试过，但他说他用的一直是这个方法，我吃他蒸出的馒头那叫一个好吃
用料：
500g普通面粉
5g酵母
3g泡打粉
25g白糖
做法：
把上面四样混了一体，加水，揉好
发面半个小时
揉面，揉成形状放入蒸笼蒸
出来的馒头是放进去时的三倍大小
宝宝版快手煎饼果子
这款煎饼果子很快手，没有放盐，考虑到宝宝吃，中间也没放油很大的薄脆。
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
少量玉米淀粉
少许葱花
少许黑芝麻
适量pics花生酱
1根脆皮肠
做法：
面粉水玉米淀粉调成很稀的糊糊，勺子舀起呈流线型滴落。
热锅小火，平底锅刷一层薄油
倒入面糊，用竹蜻蜓摊平，全程小火。
稍微凝固了放蛋液
蛋液有点凝固了放切好的葱花和黑芝麻
用木头铲辅助翻面
抹花生酱，再放化冻好切好的脆皮肠
直接卷起来就能吃啦
出锅啦，没有调料味道也很不错呢！
来吃~~
北海道牛奶布丁
北海道牛奶的独特味道，将其他奶冻完全比下去
每个声称3.6的牌子的味道都是特别的，相似但不相同
3.6是代表脂肪比例，脱脂或高钙奶已经失去了很多味道及营养

下面这段在香港01报章由营养师所写：
“巴士德消毒”的处理程序比“超高温处理（UHT Processed）”较为低温，过程中可杀死牛奶产品内绝大部分的细菌，但不能令细菌孢子变得不活跃。换言之，以“巴士德法消毒”的鲜牛奶仍含少量细菌，必须冷藏于摄氏4度或以下才可延长保质期。而经“超高温消毒”处理的奶类产品除了能杀死牛奶产品中的绝大部份细菌，还会令细菌胞子变得不活跃。
经“超高温消毒法”处理的牛奶产品，在未开封的情况下，可在室温存放长达6至9个月。牛奶所含的主要营养素，例如非水溶性的维他命 A、D及钙等，对温度相对较稳定，不易在制造过程中流失，加上不少生产商会为个别产品额外添加及补充相应的营养，建议消费者可参考产品包装的营养标签选择奶类产品。

幾點自己對牛奶的認識，只供參考
- 部分UHT奶味道比較不真實，營養因高溫處理遺失
- 人類對牛奶的吸收非常有限，並非多喝會怎樣
- 喝奶要喝全脂的性價比較好

*不建议使用任何品牌的室温牛奶(UHT), 仅建议使用北海道的，为了味道的缘故
*不建议使用矽胶模具, 因为有机会附上怪气味

你做完可以拍照上傳嗎？
用料：
350ml北海道特选3.6牛奶
35克细砂糖
150ml淡奶油
14g魚膠粉/吉利丁
70g冷开水
做法：
牛奶加糖在锅里加热至接近80度(边缘冒泡泡)

PS: 想保存好营养, 可选择座热水 + 搅拌, 糖溶解了就离水
鱼胶粉加入冷开水(曾经煮沸), 下邊燒沸水去蒸它。或者隔熱水，或者微波它
(*失败点1)
在大盆里倒入淡奶油，再将牛奶混入均匀(温度应该尚热)
将完全溶化的鱼胶水混入牛奶，以漏斗将牛奶过筛入樽
(*失败点2)
（如果觉得很难完全溶解鱼胶粉，不断换热水座溶就可以）
放室温待凉一点, 冷藏约4小时至凝固

(太热会有紋理, 不好看哦)
魚膠粉/吉利丁片怎麼選？怎麼轉換？轉換是1比1。吉利丁的含水量較難控制，反而魚膠粉+熱水我能控制它是固定的份量。魚膠粉缺點是稍為有點味道。
红豆黑米粥
红豆和黑米加在一起，简直是冬日的黄金搭档。
用料：
若干红豆
若干黑米
若干白砂糖
做法：
把黑米和红豆洗净，至少泡五个小时以上
把泡米的水到掉，然后放入电饭锅中，加入冷水，煮大概一个小时左右，煮到红豆都开花
然后跳到保温档，放入白砂糖就可以了
红豆椰蓉蛋糕
2016年国庆期间游泰国回来后，想念芒果糯米饭，就在网上买了椰浆。芒果糯米饭没做成，只好消耗冰箱的椰浆，做了椰蓉蛋糕。如果加入炼乳，可不加白糖。如果用牛奶，可适当加些白糖。
用料：
少量椰蓉
2个鸡蛋
30克牛奶(或炼乳)
110克低筋面粉
少量细砂糖
适量白糖
30克椰浆
5克泡打粉
30克玉米油
少量红豆
做法：
这是需要用到的配料。
除了椰蓉，细砂糖，低筋面粉和泡打粉，其他配料混合，用打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀至无固体颗粒。然后加入红豆，或葡萄干等其他喜欢的食材。
模具内先刷一层玉米油，再将混合物倒入模具中，震几下，使表面平滑。
在表面撒上细砂糖和椰蓉，这样烤出的蛋糕表面酥脆，口感较好。
烤箱上下管各180度，预热5分钟。再将器具放入烤箱内，中层烤20分钟。然后放在上层烤5分钟，用于表面上色。
如果混合物中未加入白糖，可在蛋糕切片上挤入炼乳。
咖喱洋葱炒土豆丝
咖喱真的是素菜的好搭档，平淡的蔬菜有它在味道提升好几档
用料：
2个土豆
半个洋葱
3勺咖喱粉
2碗热水
适量盐
适量糖
做法：
洋葱切丝、土豆去皮刨丝，这其实是最花时间的，后面炒菜特别快。土豆刨丝后建议用清水冲洗一下，如果不是立即炒的可以水里泡一会儿，等炒前沥干。
不粘锅中略放油中火，洋葱投入煸炒出香味，投入土豆丝稍微炒一下，不用过分炒熟。
用装饭的碗接热水两碗倒入锅中，滚开过程中均匀撒入3勺左右的咖喱粉，利用水充分搅开，然后盐糖调味至自己喜欢的程度。等水慢慢收干就可以出锅了。
老坛酸菜鱼
用料：
600-750克鱼
200克酸菜
5克姜
15克蒜蓉
8个泡椒
2个小米辣
6个干辣椒
15克黄灯笼椒
5克葱花
5克鲜花椒
5克香菜
15克白醋
4克盐
2克糖
1克胡椒粉
100克油
做法：
腌料：盐1g、白糖2g、胡椒粉
5g、生粉5g、鸡蛋清20g、水10~15g、油15g准备：1、酸菜清洗干净，切碎2、生鱼取肉留骨，把鱼肉片
3厘米厚用盐、生粉抓均匀后洗净备用，鱼骨砍段同上清洗干净制作：1、腌制鱼片：鱼片下盐腌制搅拌至起胶5分钟后用清水清洗干净，沥干水分后再加入盐1克，胡椒粉
5克，鸡粉2克和生粉水（浓稠）2、热锅冷油，下姜片、鱼骨煎至金黄，溅酒，下酸菜炒均匀后下800g热水，下黄灯笼椒15g、白醋15g、盐3g、糖2g、胡椒粉1g，鸡粉2克煮开后捞起放入盘中垫底3、大火煮开，下鱼片时，改小火煮15秒左右捞起，将鱼片捞起，铺在酸菜的盘面上，4、热锅冷油，加入蒜粒，花椒，干辣椒，把油烧到微微冒烟后关火，将油淋在鱼片上即可
素炒油麦菜
用料：
一把油麦菜
1个干辣椒
适量油
5瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
做法：
油麦菜洗干净，切三段。
锅里烧水，加一点盐，加一点油，焯水，保持绿色。
锅里加油，放葱姜蒜，小米椒，爆香，加耗油，加油麦菜，炒几下，加盐，再加蒜末。出锅。
红烧茄子
用料：
个茄子
勺淀粉
勺老抽
克白糖
克盐
勺蚝油
瓣蒜
勺鸡精
勺生抽
个青椒
五花肉
做法：
茄子洗净，去皮，切条
起锅烧油，放入茄条，煸炒，茄子有水分，把茄子的水份煸出
煸成这个样子就可以了
五花肉切片，用盐，糖，老抽，生抽，鸡精，蚝油，淀粉腌制20分钟，炒至8成熟
起锅烧油，葱花爆香
放入煸好的茄条，放入灵魂～甜面酱（后面附了一张照片），翻炒均匀，继续依次放入肉片，辣椒丝，继续翻炒均匀，出锅前放入一些蒜片，总听我妈说茄子有毒素，放些蒜片，可以杀菌消毒，还可以提味儿 🤣🤣
出锅！很香，很下饭
这道菜的灵魂调料 🤩🤩
萝卜花
用料：
新鲜萝卜
做法：
就是保存下我的作品！
芹菜叶玉米面饼子
用料：
适量玉米面
适量芹菜叶
适量水
少许盐
做法：
先将芹菜叶洗净，过沸水烫一下捞出沥干，切碎备用。
玉米面用温水和软点，加入盐和芹菜叶碎搅拌均匀。醒20分钟。
电饼铛加热，把玉米面团圆压扁放在电饼铛里，盖上盖子，至电饼铛冒大热气时开盖翻面，再冒大热气时出锅。