xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋葵土豆泥
用最简单的方式，获得最大的满足！来，给你吃天上的星星😄~~
用料：
3根秋葵
1个土豆
半根火腿
1小节胡萝卜
少许胡椒粉
少许葱
少许盐
少许橄榄油
做法：
由于时间紧，来不及一步步拍照。
首先土豆去皮切片蒸熟，捣成土豆泥。
火腿、胡萝卜、葱切碎，起锅炒胡萝卜、火腿，加入少许盐。
炒好的胡萝卜、火腿，葱、胡椒粉一起加入土豆泥拌匀。
秋葵洗去绒毛。锅内水烧开，秋葵下锅绰水1分钟。加入少量油和盐，秋葵颜色更鲜绿。不加也可以！
秋葵出锅切片，成星状。
最关键一步来了，用一个小碗，把秋葵依次码入碗底，把土豆泥填入碗内，压紧，一定要压紧。再把碗倒扣在盘子中！OK！如果土豆泥不压紧，就很难成型。
老醋花生
用料：
克花生米
勺陈醋
勺醋
个洋葱
勺生抽
克白糖
克盐
青椒
做法：
青椒 洋葱切丁 花生冲洗后备用
冷锅冷油下花生 小火炸至变色熟透捞出控油 糖与醋酱油的比例为1比3 调成酱汁 拌入花生洋葱青椒
快手钵仔糕
库存很久的西米想着怎么消耗呢？西米是木薯淀粉做的，做出来的钵仔糕口感很Q弹。操作简单，娃娃都能做。
用料：
200g西米
50-80克糖
适量豆沙馅或蜜红豆
5g玉米油
做法：
西米用冷水泡15分钟，沥干水分，加入糖，玉米油拌均匀。准备好蛋挞模具或钵仔糕模具。
泡好的西米沥干水分，加入糖、玉米油拌均匀。放一层西米到模具里，再放一层豆沙馅或者红豆，最后放一层西米盖住，抹平表面。
水烧开蒸12分钟再焖一下，放凉再吃口感更好。
凉了脱模，开吃啦！
猪肚炖鸽
用料：
一只老鸽
一个猪肚
做法：
将猪肚洗净和鸽子一起放进电饭煲里 放入盐 生姜  米酒一起炖！
煮熟以后将猪肚切条  倒入菜子油  将猪肚翻炒一下 在把鸽子和汤一起倒入锅盖在放点鸡精调味。 端上了既可！
桃胶雪莲子炖燕窝
桃胶，桃花泪，人称“平民燕窝”。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。
雪莲子又名雪莲果，产自青藏高原雪山一带。果实粘稠，色泽晶莹，口味鲜美富含蛋白质、藻角质、氨基酸。本草纲目中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用，是保肝润肺养颜美容的食品。
燕窝自然是养颜润肺的佳品，不用多介绍，跟桃胶与雪莲子配在一起，简直是美容养颜的圣品！
用料：
5克燕窝
2颗桃胶
5克雪莲子
适量冰糖
适量枸杞
一碗清水或牛奶
做法：
首先准备食材，泡发一晚，建议用量是一人份的，图中是泡了两人份！
泡发完成！桃胶的泡发率好惊人！
泡发好的燕窝，冲洗干净，沥干待用
将泡发好的桃胶冲洗，再将上面黑黑的脏东西挑走，清洗好后沥干待用
雪莲子洗干净
分好两人份，加入冰糖，准备开始炖啦！可以随自己喜欢加入牛奶或清水，有人说牛奶不好下去炖，因为营养会流失，建议起锅后再加入！
水开后蒸20分钟即可，在最后5分钟时加入枸杞
好啦，美美哒，好好吃哒😘
这是加入了牛奶的
不负春光不负卿！鲜甜无比芦笋炒虾仁🦐
老公说吃回芦笋炒虾仁太费劲了，要削笋皮，还要剥虾仁，我说美好的东西都要付出更多的辛苦才能得到啊！比如美味的芦笋炒虾仁。😄
用料：
250克芦笋
8只虾🦐
1/2勺料酒
1/2勺生抽
2克黑胡椒
2克盐
20克食用油
做法：
新鲜芦笋洗干净用指甲掐一下，能轻松掐动的部分不用削皮，比较老的下半部分掰断削皮。
斜着切小段，入开水中焯水30秒左右捞出立即过凉，然后滤入筐滤干净水分。焯水时水里加几滴油和一点盐能保持青菜翠绿诱人。
虾🦐去壳去虾线，我的无敌老公剥的虾，摆得整整齐齐的😝虾头可以炒个虾油，煮面时候可以拌个面或者炒个饭什么的。
处理干净的虾仁，放一点生抽、2克黑胡椒粉、1/2勺料酒，抓拌均匀腌制十分钟🕰
中火🔥油热下腌制好的虾仁，煸炒至全部变色
虾仁全部变红后转最大火🔥下入芦笋，2克盐，几滴生抽，爆炒半分钟左右立刻出锅。
老公颠勺神功，颠出火🔥了🤣
出锅装盘！
鲜甜无比，一口一口停不下来！鲜味儿在口腔中爆发，仿佛置身于原始森林放肆的呼吸新鲜空气，感受植物的清香。
留了几根，第二天给女儿炒了个芦笋炒笨鸡蛋，一样美味！
超简单粗暴好吃😋的:盐焗鸡爪鸡翅
前两天嘴馋想吃煌上煌的香辣鸭翅，迪哥也在旁边，他就问妈妈这个辣的吗？👩🏻:很辣的！👦🏼迪:有没有不辣的呢？👩🏻没有哦😏，这时销售员说有哇😯，被迪哥👦🏼知道了，妈妈我也要吃不辣的鸡爪，🤦🏻‍♀️好吧～（是怕外面的食物添加太多添加剂），只买了四个盐焗鸡爪（也挺贵的，好像是是十几块还是二十），回家吃着吃着，说下次自己做分量更多又卫生……迪哥👦🏼:妈妈你不是会做盐焗鸡爪吗，再做给我吃好吗😏  👩🏻:👌🏻👌🏻👌🏻……今天就去鸡档口买了新鲜的鸡翅和鸡爪……
用料：
1斤鸡爪
1斤半鸡翅
1包盐焗鸡粉
适量姜
适量黄栀子
做法：
鸡爪、鸡翅洗干净，放1包半盐焗鸡粉🧂和适量的姜搅拌匀称，放在冰箱腌四小时以上，用锅装适量的水放入黄栀子煮开后先放鸡翅煮5分钟🕰️
再放入鸡爪煮12分钟左右即可
捞出即可
放凉后🉑食
非常入味哦
韩式炸酱面
用料：
1盒韩国炸酱
200克五花肉
面条
半个洋葱
1根胡萝卜
1个红椒
1根黄瓜
20ML油
2ML料酒
1克白胡椒
5ML老抽
5ML鸡汁
100ML凉白开水
适量葱姜
做法：
五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁
这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀
烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出
放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生
放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右
炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可
蚕豆腊肠蒸
用料：
200克新鲜蚕豆仁
适量腊肠
少许盐
少许芝麻油
做法：
蚕豆仁用水冲一下，锅中放清水，放适量，滴几滴油，蚕豆仁焯一下
捞出，沥水,盛盘，滴几滴香油
觉得不够的话再放少许盐
铺上切好片的香肠,原锅加清水，放入蒸架
放上蚕豆蒸,喜欢吃烂一点就多蒸上一会儿
港式猪扒菠萝包
用菠萝包夹着猪扒的吃法，在港澳地区早已流传多年。大家熟悉的茶餐厅名牌包包，有用菠萝包夹黄油的菠萝油，也有用猪仔包夹猪扒的猪扒包。这两种茶餐厅名物，在一个厨房里转悠，每天朝夕相处，什么时候天雷勾动地火就在一起了。甜口的菠萝包与咸口的猪扒这种咸甜组合，第一反应会有些违和。然而港澳同胞加入各种酱料，甚至还有炒蛋、番茄、芝士等食材，让咸甜的过渡自然，酥脆的菠萝皮下面，大猪扒与配料酱汁在柔软面包上融为一体，又是一个“外酥里嫩”届的代表作！By @eva小佳 投稿。
用料：
230g高筋面粉
50g，低筋面粉
20g，奶粉
140ml冰水
1个（去壳约50g），鸡蛋
3g，盐
3g酵母
20g，黄油
25g细糖
#菠萝酥皮
120g低筋面粉
30g，奶粉
20g，杏仁粉
70g，细糖
30g，无盐黄油
50g鸡蛋
45g，猪油
3g泡打粉
1g盐
#猪扒材料
300g猪扒
2g，盐
1个，鸡蛋
60g，低筋面粉
60g水
3g，黑胡椒
姜蒜粉适量； 生抽2勺，姜1块，
做法：
准备好面团材料。
将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速揉至较光滑阶段。
加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收后继续中速揉面至扩展阶段
面团揉至有很好的拉抻性，可拉出薄的膜状即可。
面团适当收圆，放入托盘中后拍扁。
COUSS CF-100A发酵箱，选择28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
利用发酵时间制作菠萝酥皮：将粉类混合过筛，加入软化的黄油及其他所有酥皮材料，
混合揉匀成团，用保鲜袋装好压扁后冷藏备用。
制作面包糠：
白吐司切成小方块后铺入烤盘。
CO-960M智能烤箱，选择热风模式，130度预热好，
面包丁放入风干30分钟左右至用手可轻松按碎的状态。
面包丁用料理机打碎，
面包丁用料理机打碎，
面包糠就做好了。
发酵好的面团取出适当排气，
分成12等份，揉圆盖好静置20分钟。
将冷藏好的菠萝酥皮分成12等份，揉圆放在冰袋上保持冰凉状方便操作。
将菠萝酥皮压扁，取松驰好的面团，一手握住酥皮部分，
另一只手按压面团，使面团与酥皮更贴合并逐渐被全部包住，再适当揉圆。
用刮板在酥皮上印出菱形纹路，
间隔排入垫油布的烤盘。
COUSS CF-100A发酵箱，选择35度，湿度80%，时间40分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约1.5倍大。
COUSS CF-100A发酵箱，选择35度，湿度80%，时间40分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约1.5倍大。
准备好猪扒材料。
猪扒洗干净后切成约5mm的薄片，加入黑胡椒、盐、生抽、姜和姜蒜粉，
拌匀后冷藏腌制1-2小时。
发酵好的面团取出，在酥皮上扫一层蛋黄液。
COUSS CO-960M电烤箱，提前上下火180度预热好，
烤盘放入中层烘烤约18分钟。
面包出炉晾凉时准备炸制猪扒
将鸡蛋、水和面粉混合拌匀成流动的糊状。
腌好的猪扒先在面粉糊里浸泡一下，
再放面包糠上滚一圈，
放入约6成热的油锅里煎炸至两面金黄的状态，
炸好的猪扒放在厨房纸上吸掉多余油渍。
制作菠萝猪扒包：菠萝包横切开，放1片芝士片后夹一块猪扒，
可根据喜好添加酱汁，美味的菠萝猪扒包就做好了。
青炒油白菜
我差不多每天都要吃这道菜，很喜欢吃，也喜欢做这道菜，比较清脆爽口，我做菜比较喜欢留住菜本身的味道！所以一般不喜欢放太多太复杂的调料……
用料：
适量新鲜油白菜
适量油
一个（细长的那种）新鲜辣椒
适量姜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
把油白菜放水里用盐水泡半个小时！然后捞起把水晾干！
把锅里放油，然后放姜和辣椒，连油一起烧开！
然后倒入油白菜，爆炒！快七分熟时放胡椒粉，放盐炒个十几秒就起锅！……
【蒸锅版】黄桃罐头
夏天大连这边有很多黄金桃，但是季节很短。不易长期储存。我们每年都会做一些黄桃罐头，放入冰糖，即综合了黄金桃的酸味，又密封可以长期储存。以前都是按照先煮好，然后装罐的方法。今年乡亲们教了直接蒸的方法。——写在菜谱初建时。

----以下写在2020年5月----
好几年没有玩儿下厨房，最近登录发现几年前记录下来的方子，很受厨友们的欢迎，也有很多小伙伴们做出了其他美味的水果罐头，感谢你们！
由于当年只是为了记录备份，步骤和照片都不是很完善，也使厨友们产生了很有疑惑，后期的问题没有及时回答，深表歉意！

总结了厨友们的一些问题：
1. 关于【蒸锅法】：
1）优势在于在高温高压下，密封效果更好，更便于保存。
2）很多厨友担心将玻璃罐头瓶整个放进锅里蒸，会不会有爆炸/炸裂的情况？
--我们做了几年，都是用专门做罐头的玻璃瓶，质量较好，并没有遇到这个问题。

2. 关于【玻璃罐头瓶】：
1) 在哪买的？
--家附近的市场。厨友们可以去某宝看看。
2）之前用过的瓶子还可以重复利用么？
--瓶子可以，盖子建议买新的。密封效果会更好。
3）会不会不卫生，不安全，胶条等等：
--我家比较粗糙，卫生方面没有非常细致的考虑过。但是瓶子每次使用之前，都会开水煮一下消毒。

3. 关于【桃子处理】
看到很有厨友对桃子处理的步骤有疑问，为什么要换水？泡多久？不洗么？等等。当年写菜谱的时候，只是单纯记录步骤，也讲不出具体原理。其实，大家只要按自己的习惯和方式，将桃子去核去皮，切块即可。

4. 关于【配比】
其实我个人看到配方中“适量”就很头疼，适量是多少？😀
但是罐头这种东西，桃子的酸甜度，罐子的大小，每罐桃子的多少，个人口感喜好等等各个方面，都会影响配比。大家就少量多次，找到最适合自己的口感就好。

5.关于【储存】
成功密封的罐头，我家一般可以存放小一年。我是夏天做好，储存到冬天水果少的时候吃。
用料：
适量黄桃
适量冰糖
适量水
根据需要空罐头瓶
做法：
买好的黄金桃带毛毛，不要洗，拿刀对切下去，再沿着果核转动一圈边用力切。两手各抓住一半，双手反向拧转，分成两半打开。取核：用汤匙从边上下手挖出来。ps：建议带胶皮手套工作，不然毛毛弄到手上会很痒
将切好的桃子削皮削皮削皮。
削好之后放水中浸泡。换两次水。
将泡好的桃子切块。不建议切太小，以免之后长时间浸泡桃子变软。
装入开水煮过的罐头瓶子中。留出瓶口的位置，塞满冰糖。
冰糖的数量需要根据桃子的酸甜度和个人的口味决定。我们用的黄金桃偏酸，我们家不是很喜欢吃太甜的罐头，就放大概一把的冰糖。基本把罐子剩余的位置填满。然后灌水至全满。扭上盖子。
【忘记拍图了，抱歉。是上一步的图。】像蒸包子一样放在蒸锅屉上，放上冷水，开蒸。水开后，计时15分钟。
出锅时，在用力将盖子扭紧。以听到咔的一声为准。
注：这一步最好让男士来，因为一个是力气比较大，另一个是瓶子很烫，需要左右手都垫上毛巾或者隔热手套，也可以增大摩擦力。
扭紧后，倒扣放在阴凉处。几小时后注意观察，是否有漏水的情况。
第二天也建议再观察下。

彻底凉透的罐头，在阴凉处避光存放。
纯素生日诞糕/紫薯素酸乃巧克力夹心蛋糕🍰/减油减糖无反式脂肪，无动物奶油
蜡烛从某宝买好，没有想象中那么难，第一次做，成品效果还不错，组装用刮刀➕一个铁盘子就可以完成。
用料：
巧克力蛋糕胚
干性材料:
250克低粉
50克豆浆粉（或豆浆350克不加水）
6克泡打粉
15克可可粉
2克盐
40克冰糖粉/砂糖
湿性材料:
40克植物油
300克水
抹面夹心:
150克紫薯
150克纯素酸奶（前面有食谱）
装饰:
30克花生米
做法：
素酸奶（乃）前面有教程，前一天晚上做，这是成品
花生米110度上下火烤8分钟，去皮切碎
蛋糕干性材料混合过筛
加入湿性材料，轻柔搅拌
烤盘刷油
放入面糊，尽量抹平
150℃上下火烤30分钟
用一个小盘子做模子，沿着盘子边，切下三个相同大小的圆片
烤蛋糕的过程中紫薯片蒸20分钟
素酸奶和紫薯放料理机打匀
成这样
开始组装，两个蛋糕片之间抹厚厚的一层，选粗糙的一面抹
操作的时候，因为我没有转盘，也没有蛋糕刀，就是用这样一个不锈钢盘子配合刮刀完成。组装好后，把边缘也尽量抹上酸奶酱。
撒上花生碎
插上蜡烛
切面效果
#千石阿拉丁#烤红薯
用料：
3个红薯
其实只要烤盘装的下都可以啦
做法：
将红薯洗干净擦干水分，均匀摆在烤盘中。我是家里只有三个小红薯了，所以没放满
把两个盘子盖起来，放进烤箱。220°烤25分钟。
烤箱一轮最多15分钟，进行第二轮的时候可以把红薯反面。然后就烤好啦！！
芝麻梅豆角
一直挺喜欢吃饭店的这道菜，昨天摘的纯天然梅豆角，就试试自己做做看，没想到味道还挺好！
用料：
少许盐和鸡精
一把，吃多少用多少梅豆角
一小把芝麻
少许生姜
一把红辣椒
几个大蒜
小把麻椒
几滴芝麻油
少许香醋
做法：
这个是第2步：芝麻炒香，一定要小火炒，要不然会像我的一样，颜色老了
第三步：把油烧热放入控好水的梅豆角炸至皮微皱，喜欢脆的就少炸一会儿，看自己喜欢什么吧！
第四步：把炸好的梅豆角控油，油锅里放少许油把准备好的辣椒，生姜，蒜，麻椒炒香，这步火也不要大了
最后用碗把盐，鸡精和香醋，芝麻油拌好，倒进去就好了，不要忘记芝麻哦
为什么做好的步骤图没了？这个是1先把梅豆角洗净，掰成段下水焯熟
懒人版沙姜粉肠
粉肠控。
用料：
250克猪粉肠
1块沙姜
3勺酱油
2勺蚝油
1勺料酒
少许盐
3片姜
几瓣蒜头
2根小葱
适量熟芝麻
做法：
粉肠清洗干净。
沙姜，取一块，洗净拍碎。我比较喜欢沙姜味，遇到沙姜菜我会下重手。
所有材料放入高压锅。
上汽后，继续压2分钟。（2分钟的口感带有嚼劲，喜欢软烂的多压1分钟）
切段，撒葱花和熟芝麻，即可。
自制寿司
用料：
适量紫菜
半根胡萝卜
忘记放了鸡蛋
适量生菜
适量盐
适量米饭
克白糖
做法：
米饭平铺在紫菜上
米饭上面放入准备的食材
卷起
卷
卷
切
装盘
全过程
全麦蔓越莓饼干
此方为改良方，非原创。原方子为甜悦
不同在于加入了现磨的杏仁粉、和全麦面粉，增加了蔓越莓饼干的风味。风味的层次感和香气更强烈。
全麦面粉使用的candy家的粗全麦
用料：
250克总统淡味黄油
1个鸡蛋
150克糖粉
350克低筋面粉
22克全麦面粉
22克杏仁粉
130克蔓越莓
做法：
黄油软化，加入糖粉。先用刮刀拌匀，以免后面飞溅。
电动打蛋器将1中速打发，分三次加入蛋液，电动打蛋器低速混合均匀，每一次都要充分混合均匀。
蔓越莓用料理机弄碎
杏仁粉我一般是用烤熟的杏仁，用料理机打碎成粉，比较香。
把步骤3、4处理好的蔓越莓和杏仁粉、低筋面粉、全麦面粉加入步骤2中。面粉是否过筛看个人喜好。刮刀拌匀
整形，放入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。再取出，切成5mm的厚度，风炉155度，25-27分钟
爷爷的核桃花生酱蛋糕
快手下午茶，10min搞定~
用料：
60克【无需过筛】低筋面粉
1个鸡蛋
20克核桃碎
40克黄油
15克砂糖
10g花生酱
做法：
黄油软化加糖打发
分2次加入蛋液打匀。
倒入面粉，拌匀
加入花生酱和核桃碎，拌匀，入模，150℃20min
㊙️自制香辣嘎嘣脆萝卜干❗香辣过瘾超开胃
今天，和大家分享一款无敌下饭菜～自制五香香辣萝卜干，香辣过瘾超开胃
用料：
6斤萝卜
250克盐
20克白糖
6个八角
4克花椒
100克辣椒粉
50克食用油
做法：
香辣过瘾超开胃的五香萝卜干，有没有吸引到你的味蕾
香辣过瘾超开胃的，五香萝卜干有没有吸引到你的味蕾


1⃣萝卜清洗干净控干水份，去除头尾和根须，切成滚刀块，加250克盐（根据个人口感用盐），用手揉均匀，腌制过夜
2⃣腌制过夜，就腌制出了很多水份，用沥水篮控干水份，放阳光充足的地方晒2天左右，晒的有点嫣巴

3⃣用水浸泡15分钟左右，去除表面的灰尘，拽干水份➕20克白糖➕100克辣椒粉➕6个八角➕4看花椒
4⃣锅里放50克油烧热，倒在佐料上，带上一次性手套，用手揉均匀，放在瓶子里用手压实，盖上盖腌制10天左右
香辣开胃，超级无敌好吃的五香萝卜干，要不要试试看
螺蛳粉的神仙吃法看这里！番茄螺蛳粉来啦！
有了番茄的螺蛳粉，就像注入了新的灵魂！
用料：
1袋袋装螺蛳粉
大小适中1-2个西红柿
半勺番茄酱
依据个人肥牛
依据个人生菜/空心菜
依据个人各种豆捞丸子
依据个人鸡蛋
依据个人卤鸭爪
依据个人卤肥肠
做法：
这张是视频截图，有点糊

1.番茄切得特别碎

2.煮好米粉 (时间充裕可以先把米粉浸泡在凉水中，这样可以让米粉更有弹性）

3.准备好相关配菜，比如
肥牛/丸子焯水
煎好鸡蛋（小火成品见上图，大火成品见封面，两种都很好吃）
洋葱金针菇这些都是依据个人喜好添加

热油后加番茄，炒到出橙黄色番茄汁水
加一点水放入酸笋腐竹和其他配菜翻炒，然后加入汤底包和番茄酱，还有醋包

这样让配菜也有汤底的味，当然配菜也可以出锅之后加，腐竹也是，我喜欢吃软的腐竹就直接炒了，醋包想出锅再调的也可以
加适量的水（别加太多也别太少哈，这决定了出锅的汤的浓度）然后把米粉也丢进去
水开了再放各种配菜（肥牛 煎蛋 丸子 生菜等）
水复开就可以出锅了
蜜汁山药
色亮、甜味
用料：
1根主料：山药
蜜枣、玉米芡、油配料：
白糖（冰糖也行）、蜂蜜调料：
做法：
将山药去皮洗净切成滚刀块，用开水把山药快汆一下捞入盘中备用。
锅内加水放入白糖，蜂蜜、山药用中大火烧制，山药八成熟，放入蜜枣调好味，少勾芡汁、滴两滴油即成。
我添加的水多了，汁没扯丝，下次注意。
自制川贝枇杷膏
用料：
3斤左右枇杷
1斤左右适量冰糖
20克川贝
做法：
去皮去核
用榨汁机搅碎
枇杷老叶子熬20分的水
川贝搅碎
冰糖
【腌韭菜】
Hello~我是蓉儿！这个季节就是储存各种食材的季节，今天我们来做韭菜，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，这个季节的韭菜稍微的有一点偏老，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
用料：
1000克韭菜
1根胡萝卜
1把辣椒
100克盐
做法：
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分；
7、2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
糯米鸡蛋
糯米鸡蛋
用料：
10-20个鸡蛋
半根胡萝卜
5-6干葱花
半碗糯米
3朵香菇
2勺酱油
1勺蚝油
半根玉米
半勺香油
40克豌豆
35克腊肠或火腿肠
做法：
先泡糯米4小时
切好蔬菜 丁
糯米泡好后加入两勺生抽一勺老抽一勺蚝油半勺香油
上锅蒸1-1.5小时看锅和火候，我的用了1小时
我做这个没有浪费的，蛋清拿来做了蛋糕，电饭煲做的
样子不是很好看，很好吃哦。
剩下的糯米用粽子叶或竹子叶包成粽子，像我比较懒，直接放上面，没有竹叶也可以直接放锅里面蒸
成品
蛋糕底面有点糊，在跟妈妈视频聊天，忘记看时间
手机拍的渣图
喜欢的拿走不谢
老鸭汤
秋天的好伙伴，老鸭汤。
用料：
400克鸭子
适量冬瓜
适量大料
适量花椒
适量枸杞
适量大枣
适量党参
适量盐
做法：
首先你要准备鸭子（切成小块，过水焯干净），冬瓜
大料一个，花椒，枸杞，大枣若干。党参1.5g
不放油把过水焯干净的鸭子煸出油！把油脂都煸出来用热水冲干净！
然后锅内放一点油放入葱姜炒香把油在倒出放入鸭子~
然后倒入热水与冬瓜大料，花椒，当归，枸杞，大枣~~~咕嘟咕嘟的煮30分钟。如果你喜欢味道更浓郁那么咕嘟一个小时也可以~（如果你敢时间用高压锅压15分钟然后再煮10分钟也是可以的）
叮咚~可以次了~你问我为很么要把鸭子煸一下呢！呵呵呵呵！因为鸭子皮和肉之间的脂肪非常多
钢棍解师傅之黄金蟹壳黄
用料：
100克中筋面粉
3克酵母
60克水
200克中筋面粉
适量热水
200克低筋面粉
100克猪油
适量绵白糖
适量白芝麻
一个鸡蛋
做法：
和面。酵母面团。将中筋面粉100克和酵母3克活成面团，然后发酵10分钟。
和面。热水面团。将中筋面粉200克用沸水烫成雪花状，再用凉水活成面团。撕开来散热。
和面。油酥面团。将低筋面粉200克和猪油100克搓成油酥面团。
在将酵母面团和热水面团活在一起。醒面发10分钟。
将步骤4的面团包住油酥面团，按扁，擀呈长方形，折成四折，擀长，卷起来，下剂，约40克一个，中间一按，向中间按压，擀皮，包糖馅，擀成小长方形。放入烤盘内即可。
最后刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱内烤20分钟即可。
素三鲜猪肉水饺
把蔬菜事先过油炒过，一来去除了蔬菜的生涩感，不会出水，二来让馅料油润了很多~
用料：
猪肉馅
面粉
胡萝卜
黑木耳
大白菜
姜末
葱花
盐
鸡精
胡椒粉
酱油
香油
做法：
将泡发的黑木耳，胡萝卜，白菜根切成细丝，入油锅加盐鸡精炒至5成熟；白菜叶切成丝
猪肉馅里调入盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油及香油搅匀
将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀
买来的饺子皮中间放入适量肉馅，手蘸水将边抹湿，对折
先从右边往里捏，捏出褶皱，再从左边往右捏~
入开水锅中煮熟即可
生炒走地鸡
肺炎隔离期的自我伙食改善
用料：
半只走地鸡
1个土豆
2个青辣椒
2根葱
1块姜
5勺料酒
3瓣大蒜
10克糖
做法：
走地鸡用水浸泡5分钟，倒掉血水，用流动水冲两遍，沥干后加入料酒5勺，生抽3勺，抓均匀，腌制10分钟。

土豆切厚块，辣椒滚刀切片，姜蒜切片，葱切段（葱白和葱叶分开，葱白切稍长）。
锅中倒适量油，待7成热后放入姜蒜片葱白翻炒至蒜片姜片金黄。
放入鸡块，进行翻炒至鸡皮微黄，鸡肉变白不见血色。加入2勺生抽，2勺老抽继续翻炒两三分钟。
加入凉开水至末过鸡肉，倒入土豆块和糖。盖上锅盖，中火煮10分钟左右至土豆块酥软，中途要翻几下。
放入青椒片，大火收汁，加入少许盐，翻炒三四分钟。出锅装盘撒葱花，一盘美味家常的炒鸡就做好了！
荔浦芋头烧排骨
用料：
荔浦芋头
油
八角
盐
料酒
生抽
葱姜蒜
冰糖
花椒
茴香
干红辣椒
香叶
桂皮
排骨
做法：
花椒、八角、茴香、干红辣椒、香叶、桂皮做大料包。
排骨洗净，冷水入锅，加入葱姜蒜、大料包，适量料酒，煮沸撇去浮沫，捞出控干待用。排骨汤也待用。
芋头切小块，泡在清水中待用。
热锅凉油，放入葱姜蒜和冰糖，炒至冰糖融至棕色。
炒入排骨上糖色，翻炒均匀。
加适量料酒、生抽，翻炒均匀。
将排骨汤倒入没过排骨，根据口味调入糖及盐，大火烧开转小火，盖锅盖焖40分钟。
放入芋头，不足水没过，翻炒均匀，大火烧开转小火，盖锅盖焖30分钟即可。
花雕红烧肉
小邢牌祖传红烧肉，爱的味道
用料：
1.5斤五花肉
1瓶花雕
1.5大汤勺生抽
1小勺老抽
50克冰糖
1把葱
1个姜
做法：
锅里加油，小火煎五花肉的四面使肥肉出油
⚠️注意肉皮不要煎⚠️
无油热锅加热至高温，下冰糖50g融化，加50g水熬糖浆，烧开再加50g水熬至微黄粘稠
葱姜铺锅底，肉皮朝上摆在锅里，加女儿红一瓶，淹没所有的肉，倒入糖浆，1.5汤勺生抽，1小勺老抽，盖锅盖，大火煮开，转小火闷30分钟
小块肉的话全部淹没横着摆放直接大火烧开小火闷一小时
大火收汁，出锅
糖醋里脊
用料：
200克猪里脊
2大勺番茄酱
1勺白糖
适量玉米淀粉
适量水
做法：
提前炸好里脊肉。做法在我的菜谱里有 这里就不在详说
起锅烧热 倒入番茄酱适量
白糖适量
加入少许清水。煮开
加入少许淀粉水（淀粉+清水）
煮到汤汁变浓稠关火
快速倒入炸好的里脊肉
迅速翻拌均匀 撒芝麻   尽量用白芝麻。颜值比较高一点 。  有白芝麻的就不要用黑芝麻了 
出锅
美味吧
奶酪小餐包
用料：
1、馅料配方
ml牛奶                     100
克黄油                        8
鸡蛋                     1  只
低粉                    15克
柠檬汁                  5克
糖粉                    35克
奶油奶酪          100克
2、餐包配方
高粉                 200克
低粉                   50克
食盐                     3克
酵母                     3克
鸡蛋                   30克
黄油                   25克
牛奶（根据面团吸水性可适当增减）130克
蜂蜜                   50克
蛋液                   适量
做法：
除黄油外，将餐包所需材料放入厨师机中搅拌到光滑状态，大概10分钟，没有厨师机就用手揉15分钟左右。
加入软化后的黄油（室温下软化），搅拌出膜，大概20分钟.
搅拌好的面团整成圆团，盖上湿布发酵1.5-2个小时，两倍大就可以了，用手撮中间不回弹就说明发酵好了。
在面团发酵的过程中开始做馅料，将室温下软化后的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入低粉，形成糊状。
将牛奶加热到微沸状态，注意不能煮过了，慢慢加入奶酪糊中，搅拌均匀。
将奶酪糊放锅里加黄油继续加热，搅拌成类似沙拉酱状态就可以了，加热好后加入柠檬汁，放冰箱待用。
将发酵好的面团排气分割成16等份
包入奶酪酱，滚成圆形。
进行二次发酵，大概10分钟
发酵好的面团刷上蛋液，放入预热好的烤箱
180度烤17分钟，我烤到12分钟左右加了个盖子，以免表面的颜色过深，颜色也会好看一点。
烤完取出放凉，如果想第二天吃，可以放一会还有温度时拿保鲜袋装好，扎紧袋子不用放冰箱.
刚烤完很松软
奶酪小餐包

奶酪小餐包

奶酪小餐包
红豆汤
味道还不错 木有放很多糖
用料：
5块钱红豆
随机 根据自己喜爱冰糖
随机 但一定要超过豆子哦水
做法：
大家好，我是🐒妞。
因为木有照照片，
所以就把步骤都写在一条上啦^_^
1:红豆放水里浸泡半个小时
（不过我觉得泡不泡都无所谓）
2:把红豆➕水放进锅里大火熬开
3.水开后转小火慢慢炖吧
4:喝前加冰糖
（加糖的时候要注意哦，要不然就越烧越甜）

最最最最最最后 把他一口气喝掉
云南白菜梗
用料：
叶子也可放些进去白菜梗
剁椒酱
可用1/2白洋葱代替小葱
酱油
姜
蒜
半瓶盖苹果醋
糖
做法：
白菜梗洗净切细条
姜蒜和洋葱爆香后，放入剁椒和白菜梗爆炒
加酱油和糖和苹果醋调味
大火收汁后关火
石斛鲜花炒蛋
4－6月
一年一期铁皮石斛鲜花开
理气解郁、安神助眠
用料：
20克铁皮石斛鲜花
3个鸡蛋
适量清水、盐
适量油
做法：
铁皮石斛鲜花20克、3只鸡蛋
鸡蛋加一勺清水、少许盐搅拌均匀静置15分钟
石斛花清洗沥干
热锅热油后，转小火倒入蛋液，洒上鲜花
准备翻面
翻面继续煎几十秒熄火
用平碟盖锅反转完美上碟
一朵朵采摘的鲜花，清新淡雅气味，值得一试哦
波兰种北海道吐司（比中种法更湿软的配方）
做过中种法北海道吐司、汤种北海道吐司，又怎么可以不试试波兰种北海道吐司呢😊

北海道吐司是我最喜欢的美食三明治面包片，柔软香甜奶味十足，不做三明治手撕着吃一样满足感💯

初学者推荐中种北海道吐司，面团好操作不粘手还可以做各种面包整形。中种法北海道吐司做法🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104053539/?group=share_title_a

汤种比中种操作起来快很多，时间不够用的可以试试汤种法北海道吐司，做法🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104074648/?group=share_title_a

这款波兰种配方来自天然气姐姐，面团水分很高，很粘手，操作起来有一定难度，但面包组织十分松软湿润，我拍了一个吐司刚出炉的小视频（见步骤最后），让大家感受下它云朵般的弹性😌

小贴示总结了后盐法、后油法、静置法在面包操作中的原理，有兴趣的小伙伴可以参考看看😊

配方量可做两条450克吐司模具
用料：
【波兰种：】
100克高筋面粉
100克水
2克干酵母
【主面团：】
400克高筋面粉
50克细砂糖
1个大的鸡蛋
135克淡奶油
130克牛奶
4克干酵母
6克盐
30克黄油
做法：
先把波兰种材料混合均匀
搅拌成糊状盖保鲜膜冷藏一夜或24小时。（波兰种主要看状态，表面看到气孔，组织也有小气泡，就说明波兰种已经“活了”）
这是冷藏了一夜后的样子，表面好多气泡，已经可以用了。
把主面团除了盐和黄油外的所有材料，加上波兰种，一起厨师机中档搅拌7分钟，到扩展阶段（面团能拉长，但薄膜容易破裂）
加入室温软化黄油和盐，再搅拌7分钟，到面团能拉出手套膜。
取出面团，揉圆收紧，室温发酵1小时。
手指沾面粉插入面团揉软且不回缩不塌陷，就是一次发酵完成。
面团平均分割成6份，面团水分很高，很粘，但因为出筋完全，并不粘手，用硬质抹面板辅助刮面团会好很多，或者桌面撒少量面粉防粘。
面团很柔软，不需要松弛就能整形。用手拍按成椭圆，从上往下卷起。
卷好后的样子。
转90度，再用手压一下，从上往下卷起。
6个都卷好放吐司模具，温暖湿润处发酵到满模。（可以放一杯开水在微波炉里，因为二次发酵温度不能超过40度，可以7分钟以后再把吐司放进去发酵，微波炉是密闭空间，能较好保存湿气和温度。）
满模的样子，我发酵了一个半小时。下面一个吐司面团较多，所以发得比较大，我用来盖盖烤，上面那个可以刷一点牛奶，不盖盖子烤小山顶。😊180度烤箱预热后，下层烤35-38分钟，出炉后立即脱模晾凉。
晾凉后才可以切片，手撕一下，拉出细嫩的丝。
切片的组织也很细腻。
自己熬了树莓果酱，涂一片，酸酸甜甜好吃爆了！！！
晚上刚出炉录了一个小视频，光线有点暗，只是让大家感受下刚出炉时吐司云朵般的绵软😌
前面一个深色吐司用的是澳洲本地光面吐司模具，质地比较薄，上色快。后面颜色较淡的是三能格纹吐司模具，质地较厚。用了同样温度时间烤，三能那个颜色淡，出炉有一点点缩腰，多烤5分钟就不会出现这个问题。写这段主要就是告诉大家时间温度不是绝对，要根据模具和烤箱状态适当调整。
酸奶水果冰棍
把喜欢吃的水果切成丁加酸奶冻起来～
用料：
1个奇异果
半个火龙果
2瓶酸奶
1个芒果
做法：
全部切丁
好看
好吃。。推荐芒果，好香，又新鲜
枣泥苏式月饼
好久没有更新博客了，主要是中秋销售店里太忙了，所以鸟儿经常会去支持一下。再者马上十月初要去南半球远行，所以要把店里的一些货全部补回来，要善后的事情太多了，鸟儿实在是无心也无力去更新博客了。
不过中秋要到了，再忙鸟儿也要做点东西表示一下自己的心意，做了LG最爱吃的枣泥馅苏式月饼。我们俩只吃三种口味的月饼，一是枣泥、二是莲蓉、三是豆沙，呵呵！每年LG都会买不少枣泥馅的苏月回来，价格也不便宜，这回鸟儿自己做，更加经济实惠哟！
用料：
300克枣泥馅
140克低筋面粉
70克猪油或白油
10克糖粉
70-80ML水
做法：
将油酥的低粉、猪油混合入碗中
不加水用勺子将原材料和匀，直至基本上猪油和面粉融合
用手和成团，和出的面团比较油和软，将油酥静置15分钟
将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中
用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌
用手和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮
将油酥平均分割成15克左右重的小团待用
将油皮平均分割成25克左右重的小团待用
将油皮擀成圆皮，中间放上油酥
像包包子一样将油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用
将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片
从上至下卷起来，逐一处理所有剂子
再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮
将枣泥馅分割成20克重，并团成团
将枣泥放在面皮中间
将面团向中间收拢，最后收口。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形
再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈淡黄色即可
好吃的牛角面包
作为一个刚刚开始烘培的妈咪来说，一直在搜各种方子做简单又好吃的面包，烘培工具也是越买越多～ 这个方子是我目前觉得最简单也是最好吃的
用料：
300g高筋面粉
110g牛奶
50淡奶油
5g酵母粉
一枚鸡蛋
2g盐
50g白糖
40g黄油
做法：
把除了黄油以外所有材料放入面包机和面程序开启25分钟（以前是用手工和面的，实在太累人，后来就买了面包机）
打开面包机➕入切成小块的黄油，继续和面程序30分钟（我觉得多和一会更容易扩展）
把和好的面从面包机里倒出来再手工和一会，直到扩展阶段（手能把面团撑开成薄膜）不过说实话我很少能揉到这个程度的ps和面实在太累了啦！
把和好的面团放在一个干净的盆里盖上保鲜膜发酵，可以把烤箱预热下然后放碗水在里面，把待发酵的面团放进去发酵，这样发酵很节省时间。
将发酵好的面团（发至原面团的2倍大小，手指👇面团不会下陷）取出放在硅胶垫上，稍微轻轻揉一下排出面团里的空气。然后分成10等分（这个其实随意，看你想做大牛角还是小牛角了），挫成一头尖的样子，继续用保鲜膜盖一下15分钟的样子。
然后用擀面杖把面团弄成差不多埃菲尔铁塔😄
从下往上卷起来，就成型了，按序摆在烤盘里。再次盖上保鲜膜放进烤箱发酵，（如果你不赶时间，或者室内温度够高也可以不进烤箱自然发酵的）
发至2-2.5倍大时，表面涂一层蛋液，撒点白芝麻（做点缀）。烤箱上下温度175度，烤个18分钟左右就可以了（没事的话可以在烤箱边上观察，表面颜色差不多深了其实可以提早关闭）
拿出烤箱用纱布盖一下放置自然凉下来，然后最好密封保存，不然面包是比较容易干的。
低GI高蛋白印度薄饼Dosa
出处：https://www.youtube.com/watch?v=ANexldD6Eh4
一个低脂低糖高蛋白的印度Dosa薄饼菜谱，非常适合搭配Chutney当早餐吃，
传统的dosa是用米粉和黑豆粉的发酵面糊做的，但这个菜谱是简化版的，省去了发酵，把米粉换成了其他豆粉，低GI，吃完不会困
用料：
一杯白扁豆
一杯珊瑚扁豆
一杯去皮绿豆
半杯带皮切半的绿豆
小青椒
姜
阿魏粉
做法：
把所有豆洗净，泡水过夜，
过夜后，豆子去水，倒到搅拌机里打成糊，（注意，如果一次吃不完，豆子放冰箱，但不要往里面加盐）
往豆子糊里加适量盐和水，至糊稍有流动性
把平底锅高火加热，如果你觉得太热了，往里面撒点水降温
勺一勺豆子糊，在锅里转开，转中火，在上面撒一勺油，（如果你喜欢，也可以加入奶酪，或者masala）加盖焖
大概一分半钟后，开盖，用刀子把边翘起，
反过来
再反过来
对折
你的dosa好了，可以配上chutney吃
肉龙～大食堂的回忆～非懒龙
小时候吃过食堂的盆友，都会对“肉龙”记忆深刻吧。
现在会做肉龙的食堂不多了，街面上出来好多 大懒龙，其实卖的都是肉龙。
懒龙和肉龙本不是一回事。
懒龙，死面，白菜猪肉馅。
肉龙，发面，纯猪肉馅。
用料：
克面粉
克酵母
猪肉
勺酱油
勺生抽
个鸡蛋
豆瓣酱
甜面酱
做法：
发面:
面粉600克:酵母一小勺  冬季大约按照这个比例，夏季可以适当减少酵母

酵母用温水调开，放置一会，再和面
面粉，一勺糖，一点点小苏打，与面粉混合混合

面和的略硬一点，放置10分钟，揉光滑。
在温暖的地方放置，直到发至2倍
调馅:
肉馅，略肥一点的
加入调料腌制一会 :姜，料酒，一小勺醋，一大勺糖，甜面酱一勺，六月鲜豆瓣酱一勺，生抽，老抽调色，十三香包子饺子调料
包之前加入:盐，一个鸡蛋，水 打上劲。再加葱花，香油调均匀。

注意:酱和酱油都是咸的，盐要少放～
面擀开，上薄下厚。
均匀铺满肉馅，卷起，捏紧
放屉上，二次发酵20分钟。冬季可以适当加温，夏季需要缩短时间
从开火开始算，蒸制25分钟
关火5分钟以后揭盖。

胖胖的肉龙出锅了～
酸菜白肉
坦然的面对自己
坦然的面对生活
坦然的面对你所拥有的一切
昨天夜里两点才下班，累倒是不觉的累，只是后来心情有些烦躁，看着窗外漆黑的夜，真的是盼着早点回家，没办法，工作就是这样，哪里又有自己选择的余地呢！不禁想起了前年自己打烊的时候，那时老公真的是很辛苦怕我晚上一个人害怕，下了班以后自己不回家晚上在那通宵陪着我！（老公：真的是辛苦你了，虽然我一直和你强调那是你应该的，但是我真的很想对你说声“谢谢”）那时的我也是这样眼巴巴的在那盼着天亮，呵呵，现在想来其实打烊也是很好玩的，就是白天实在是太困了，永远都是睡不醒的样子，到了晚上照样还是困的不行！昨天回到家的时候已经是夜里三点钟，今天早上一直睡到了11点才起来，没办法，还是困那！睡到那么晚才起来还是困的不行迷迷糊糊之中竟然还是没忘昨天偶就十分想念的酸菜白肉，很长时间没吃了，今天一定要吃个痛快，飞速起来火速去买材料！
用料：
适量细粉丝
一棵酸菜
适量五花肉
麻椒
辣椒
葱姜末
胡椒粉
盐
味精
香油
做法：
首先将酸菜切成细丝，将五花肉切成薄片将粉丝洗净备用
将锅中放少许的油，少许葱姜末放入锅中爆香，将肉片快速放入锅中炒至变色，放入酸菜煸炒，将酸菜炒透然后加入适量清水，水开后将酸菜及所有材料到入砂锅中开小火慢炖。炖至汤汁稍浓时放入洗净的粉丝，放盐，等到粉丝软烂时放入味精以及胡椒粉调味将炖好好的酸菜白肉放入大海碗中，顶上放干辣椒，葱姜末备用
另起油锅，锅里放少许底油，放入麻椒爆香，将炸好的麻椒油快速浇到放好的葱姜末上爆出香味
红烧羊排
红烧羊排，囤点脂肪好过冬。挑一块带脂肪的肉，咬下去颤颤巍巍，肉香逼得人几乎吞了舌头
用料：
适量克羊排
2克冰糖
3勺料酒
2个八角
1勺老抽
4瓣蒜
少量勺酱油
少量克盐
6粒花椒
适量生抽
2段葱
3片姜
做法：
羊排洗净焯水
锅内倒油烧热放入葱，姜，蒜，花椒大料放入羊排，料酒酱油冰糖生抽翻炒均匀，倒入高出羊排30cm的热水，大火烧开转小火慢炖
炖到羊排酥烂，放盐和豌豆大火收汁
装盘出锅
大口吃肉
超简单的关西风寿喜烧
下班到家已经很晚了，大冬天吃点暖暖又好做的菜(≖‿≖)✧
用料：
适量牛肉片（最好是带雪花的）
1把金针菇
4朵香菇
1把茼蒿
半块豆腐
半盒魔芋结
1/4根胡萝卜
做法：
豆腐切片，稍微煎一下，有喷枪的话可以直接烧一下
大葱切段，放在汤锅里用牛脂煎到表面焦黄，没有牛脂块可以从肥牛上切点下来
煎牛肉片，正常应该是铺开煎，我忘记提前化冻了，不过我喜欢煎焦一点，倒也没太大影响
我买的是M5肥牛，油太多的话可以吸一点出来
东字寿喜烧汁，我一般这样一锅会放1/4瓶，但不要一次都放进去：先放一点点继续煎牛肉，之后就可以蘸着无菌蛋吃一波了，吃差不多再放剩下的汁
加入水or牛高汤，量不用太纠结，目测大概铺满东西之后不会扑出来就行，然后码上自己想吃的食材，我这里放的是：茼蒿、煎豆腐、金针菇、魔芋丝、香菇、胡萝卜，额外又放了点肥牛
中火开了之后转小火，像火锅一样慢慢咕噜一会儿即可，然后就可以蘸生蛋吃了。
大肉的减肥餐之剔透鳕鱼白菜卷
无油，健康，美味，低卡，好心情～
用料：
一大片鳕鱼
若干片小白菜
半个牛油果
若干椰子片
若干南瓜子
若干蓝莓树莓黑莓
若干调味胡椒
做法：
待水烧开，将白菜叶焯熟，同理，把鳕鱼弄熟
熟鳕鱼切条，撒上调味胡椒粉，牛油果切条备用
以白菜叶为外皮，中间放调好味道的鳕鱼，再放牛油果，再放椰子片，卷到一起
摆盘～
凉拌洋姜
用料：
2个洋姜
1小勺盐
0.5勺香油
1/4根葱
做法：
洋姜洗干净，切丝，放入盘中
葱切丝，放入盘中
放入1小勺盐，少量香油，搅拌均匀
圣诞草莓抹茶慕斯蛋糕
搬运自韩国视频，但根据个人口感，内容多做改良。
用料：
#抹茶蛋糕体（8寸）
6只鸡蛋
20g细砂糖（蛋黄）
70g牛奶
10g抹茶粉
60g菜籽油/玉米油
70g低筋面粉
2-3滴柠檬汁（可选）
60g细砂糖（蛋白）
#慕斯糊
300g淡奶油
200g奶油奶酪
25g细砂糖
25g炼乳
#装饰部分
700g草莓
100g淡奶油
10g细砂糖
若干薄荷叶
少许食用金箔（可选）
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷藏；
牛奶加热至手温不沸腾，加入过筛抹茶粉，用茶筅搅打至完全溶解，加入菜籽油和细砂糖乳化，加入过筛低筋面粉Z字搅拌后加入蛋黄，搅拌顺滑备用；
抹茶粉：五十铃
菜籽油：清净园
蛋白加入细砂糖打发至湿性到干性发泡中间结合状态时为最佳，预热烤箱140度10分钟，用切拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜至顺滑，我喜欢先用刮刀切拌匀后最后用大蛋抽兜底检查下，确保蛋糕糊完全搅拌均匀，将混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具震出大气泡后备用；
放入预热好的烤箱中下层140度60分钟，根据各人烤箱脾气不同自行调整；
烤好后将蛋糕在桌上震一震，震出蛋糕体中充斥的热气，防止回缩，倒扣至完全冷却后脱模切片，至此抹茶蛋糕体完成，此款蛋糕仅需其中两片即可；
奶油奶酪切小块搅打至顺滑，淡奶油加细砂糖打发至粘稠加入已经顺滑的奶油奶酪和炼乳，打发至有清晰纹路，慕斯糊即完成；
组装蛋糕体和慕斯糊：草莓洗净，一部分对切成一半，一部分切2-3mm薄片备用，用6寸慕斯圈将蛋糕片切出所需大小，用其中一片打底平铺在在慕斯圈内，圈内壁摆好一圈切半草莓，草莓切面紧贴慕斯圈，慕斯糊装入裱花袋，选用圆口花嘴在蛋糕片上挤一层慕斯，铺一层草莓片再挤一层慕斯，用抹刀将最上面的慕斯抹平，放上另一片蛋糕片，保鲜膜包裹蛋糕体，冰箱冷藏3小时以上；
薄荷叶选鲜艳整齐较小叶片若干，草莓选大小一致最红最美的切半备用，淡奶油加细砂糖打八成发装裱花袋备用，蛋糕从冰箱中取出拆保鲜膜，吹风机吹慕斯圈脱模，用12齿或16齿花嘴在蛋糕上最外圈挤一圈装饰奶油摆一圈切半草莓再挤一圈奶油，最后在中间放一颗最好看的草莓做C位，薄荷叶穿插在切半草莓缝隙中细致摆放，如有金箔可适当点缀后即完成。
用圣诞氛围的礼品盒打包，带到趴体你就是圣诞夜最闪的那颗星。
鸡蛋奶香营养发糕（九英尺圆盘）
一直来想上发糕，其将馒头包子发面方式和年糕的浓度方式相结合而来，希望大家喜欢

提醒：此量适用于9英尺2.8英尺高的圆盘（9*2.8in/23*7.3cm）
用料：
4个鸡蛋（全蛋）
400克中筋面粉（有机面粉）
180克（可微调）牛奶（有机）
60-120克红糖（有机）
6克发酵粉
做法：
材料准备：
1 面粉（有机）
2 鸡蛋 ( 有机）
3 发酵粉
4 红糖（有机）
还有牛奶（有机）
5 将1-4放入搅拌机
6 将牛奶（有机）或水放入
7 准备搅拌之前
8 搅拌中
9 盘中先刷上薄薄的一层油后，将搅好的面糊放入盘中
10 发好的面糊
11 上面一半放入葡萄干和蔓越莓干
12 蒸好的发糕（大火蒸35分钟转中火2分钟，再转小火2分钟后关火停2分钟起锅即可）
13a -13c 发糕及内部组织结构
作品：葡萄蔓越莓干发糕
红丝绒焦糖奶油卷
记录。
用料：
蛋糕体
80克牛奶
40克玉米油
10克红曲粉
25克温水
60克低筋面粉
4个鸡蛋
60克细砂糖
焦糖奶油
30克细砂糖
10克水
60克淡奶油1
250克淡奶油2
做法：
28金盘铺油纸
10g红曲粉用25g温水调匀备用
倒入80g牛奶+40g玉米油+调匀的红曲粉液体，用蛋抽搅拌均匀至无油星
筛入60g低筋面粉搅拌均匀
加入4个蛋黄搅拌均匀
过筛红丝绒蛋黄糊
过筛后的蛋黄糊细腻光滑
来打发蛋白。60g细砂糖分3次加入蛋白。
加第一次糖。
加第2次糖。
加第3次糖。
完成。
挖一部分蛋白霜与红丝绒蛋黄糊先拌匀。
我喜欢用蛋抽搅拌，很快不消泡。
再将红丝绒糊倒回蛋白霜用蛋抽搅拌均匀，左手逆时针旋转盆。(一只手拍一只手搅的无力)
搅拌好啦
将蛋糕糊倒入模具。
轻震出气泡
送入烤箱。185度上下火30分钟，最后5分钟调热风模式。
出炉后我习惯在蛋糕上铺一层油纸倒扣在晾网上，撕掉底部油纸再盖好晾凉。
下面做焦糖奶油。奶锅中加入30g糖+10g水，小火熬。
另外准备一个小奶锅加热60g淡奶油。
糖在熬的过程中不能搅拌，可以适当水平晃动锅子。
糖的慢慢变深。
熬至颜色变成琥珀色，泡泡都消失了，离火。
将热好的淡奶油加入糖中，边加边搅拌均匀
完成。晾凉备用。
250g淡奶油打至六分发时，加入焦糖液继续打至全发。
这个毛巾面没整好，就做个正卷。取适量奶油夹馅。
用擀面杖将蛋糕卷好。冷藏半小时或冷冻15分钟后切掉2边，放进蛋糕盒子中再装饰表面。
表面随心意挤一些奶油装饰。
完成。
边角料给小兄弟吃。
玛格丽特！！！
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
65克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
这是所有材料的混合物😂
刚开始的步骤都在封面里
一定要冻满1小时
面团硬度和按压速度是决定裂纹的关键
可以加点自己喜欢的坚果！
烤箱预热
170℃ 15～20分钟
成品差不多就是这个亚子～
韭菜鸡蛋饺子—手工擀皮
饺子是北方经常吃的一道面食！俗话说好吃不过饺子，可见饺子是真的好吃。俗话又说，吃饺子吃馅，看戏看旦，可见好的馅料可是至关重要的！饺子就酒越喝越有，大冷天的吃着饺子温着小酒，再来俩凉菜卤煮，那个美啊别提了！
用料：
450克韭菜
5个鸡蛋
130克水
300克面粉
20克盐
1把虾皮
2勺鸡精
1勺香油
少许五香粉
20克食用油
做法：
韭菜洗净晾干，晾到没有水了就可以了，切成碎粒。韭菜我是买的一斤，回来择干净晾干后大概450克，没有具体称重，大家懂就行了
鸡蛋打散加入少许盐，我没有去称克重，大概调味料勺大半勺的量。热锅冷油，油温稍热一些下入鸡蛋用筷子打散，成型后出锅，不要太久，太久鸡蛋会老，影响口感。
鸡蛋切成碎粒。韭菜 鸡蛋 虾皮混合，再加入香油（芝麻油），五香粉，盐，鸡精，食用油，混合搅拌
添加调味料的图我忘记拍了，最后混合搅拌成这样就可以了，自己尝下味道，觉得咸了或淡了自己调整下盐的量
下面是做皮，很多图我都没有拍，当时只是随手一拍没有想到传教程🤣     以后再补吧！ 300g面粉中加入130g水，边加水边搅拌成棉絮状，稍微揉一下整理成团，放置20分钟稍微醒一下面，要盖上保鲜膜或湿布或用盆扣着，不要接触空气容易起干皮。20分钟后再开始揉面，揉到手光面光盆光的状态就可以了
可以分成三个面团来搓条，其他两个没有搓条时候要用布盖着面团防止风干。搓条切成剂子，尽量大小一样，不确定就先切一个包一下成品看看大小
擀成这个大小，中间稍厚边缘薄的皮
可以包了，我包的实在难看，大家根据自己的喜好想咋包咋包😁
5分钟就能做好de「超快手酱香手抓饼」
有了孩子后，得做各种有趣美味的早餐，还得拍照，时间就显得尤为珍贵，解锁超快手菜成了我的最佳选择。5分钟就可以搞定的超快手手抓饼，简单又美味。
用料：
1张速冻手抓饼
小小小勺蚝油
小小小勺海天黄豆酱
一点点水
1小根小葱
1小根香菜
1丢丢白芝麻
做法：
小葱、香菜各1小根，白芝麻1丢丢，蚝油、海天黄豆酱1点点
把蚝油跟黄豆酱混合装碗里
加一点点水稀释一下
调均备用
取速冻手抓饼一张，放在平底锅上中小火煎制
金黄翻面
刷上混合酱
洒上小葱、香菜跟芝麻
装盘开吃！不对❌，是朋友圈先吃！
香香脆脆又美味
简直是妈妈们厨房必备的食材。
月饼（加了膳食纤维）
吃多高糖高油高热量的食物，对身体不好，为了解馋那就加点膳食纤维进去，可以促进肠道蠕动，加快新陈代谢咯哈哈哈
用料：
440克面皮（两份）：
一份230克/再另外抹茶的210克家用小麦粉（俩份）
4克抹茶的4克/枧水（两份）
150克/150克转化糖浆（两份）
55克/45克葵花籽油
馅料：
300克花生
150克腰果
80克百合
400克红豆
200克冰糖
60（3包）膳食纤维（共）
适量水                                  
做法：
煮红豆都饱满状态的时候放入已经泡好的百合（凉水泡）
入冰糖
煮好的状态
不粘锅加油15克（额外加不在成分表内），再倒入煮好的百合红豆炒制，过程用锅铲压一压，喜欢碎点的可以用破壁料理机榨一下，我喜欢有颗粒的这个就省略了
加入膳食纤维一包搅拌均匀再炒制
再挤入柠檬汁，和均匀再炒
倒入已经烤箱烤好的花生米跟腰果
OK
准备好材料准备第一份面皮
230克面粉中加入膳食纤维20克搅拌均匀
把枧水一份4克，油55克，糖浆150克以前打动搅拌成乳液状
这个状态就可以了
倒入拌好的面粉中
无颗粒状态，给它整理成团
上面盖上保险膜醒面2-3个小时
这个是加了6克抹茶粉的，用油45克，枧水4克，面粉210克，膳食纤维20克
成团以后也是覆上保鲜膜醒2-3个小时
第一份分剂子30份
每份35克
取馅揉团子
每份15克
开始包咯
也可以倒回来这样捏
抹茶的皮我挤了19克的
里面的馅32克
用模具压出花色
第一个成品
第一份搞定
再来一个视频，喷点水雾进烤箱
入烤箱180°5分钟定型
五分钟后拿出来，薄薄的刷一点鸡蛋液
再回烤箱160度°15分钟
出成品了啦
不错吧😋
来，先尝一下哈哈哈
再来做抹茶的
颜色看上去还不错
搞定
跟前面的操作流程一样
抹茶的出炉
抹茶的看上去会比较湿润一点
仍不住吧，又吃了一个😋😋😋
我是晚上做的，睡觉前用保鲜袋套着怕风干了，口没封，应该还没凉透
早上起床给自己备份早点了
颜值不错
美味不用等
附上刷蛋液视频（老公帮我拍的😀）
芒果牛奶西米露
进入8月中旬，天气仍然炎热，唯有甜品可以唤醒味蕾；今天我就用芒果做一道家常甜品~芒果牛奶西米露，芒果、牛奶和西米，三种食材真是相配了，橙黄的果肉衬托着晶莹剔透的西米，一闪一闪的，犹如撒了珍珠一般，再加上牛奶的醇香，清凉解暑，Q弹爽滑；不仅口味好颜值高，营养也丰富，每天一杯皮肤光亮润泽，多吃也不担心长肉，尤其适合女生吃。喜欢的朋友就赶快试试吧~
用料：
1个芒果
30克小西米
250毫升纯牛奶
做法：
备好食材
锅中放入适量清水锅中，水要多放点，因为西米非常吸水，煮制过程中会逐渐变得膨胀黏稠
等锅中水开至沸腾，倒入西米
边煮边用勺子搅动，以防止下面的西米粘锅；一直煮到西米中间还有点小白芯时，就可以关火了，然后盖上盖子焖10~20分钟左右
焖好的西米粒粒饱满且完全透明，如果还有白芯，可以延长焖制时间或再煮一会儿
然后用漏勺把它们捞出来，用纯净中（或凉开水）过凉二遍后，再沥干放一旁备用
芒果切开，预留1/3果肉备用，2/3芒果切小块与牛奶一起倒入料理机
榨成芒果牛奶汁，这个芒果皮簿核小味道甜，不喜欢吃太甜的所以没加糖；喜欢甜的，可加糖或蜂蜜一起榨汁
舀几勺沥好水的西米放在杯子下面，然后倒入芒果牛奶汁；喜欢吃冰的，可以放冰箱冰镇一会儿，口感更赞！不过入秋后不能太贪凉
最后将预留芒果肉切成小方块放在上面，吃的时候拌一拌就可以了
尝一口：清凉解暑，Q弹爽滑，口味好颜值高，营养也丰富哈
甜润可口❗️莲子百合银耳羹🔥秋季养生必备‼️#北鼎蒸炖锅食谱#
秋季干燥，
炖上两盅适合这个季节的汤吧。
莲子养心安神，
百合清火润肺，
加上“平民燕窝”银耳，
用北鼎蒸炖锅隔水柔炖，
一碗甜润可口、清润养颜的银耳羹，
滋润下这个季节。
用料：
20g干银耳
20g莲子
15g干百合
30g冰糖
少许枸杞
做法：
准备好食材。
银耳用冷水浸泡2小时以上，洗净去除根部黄色部分，撕成小朵。
莲子、百合浸泡1小时，莲子去芯。
将食材分装在炖盅里。
加水至盅盖以下1cm处。
盖上盖子，放在炖架上。
水箱里加水至放盅前水位。
放入炖盅。
启动“炖”程序1小时。【如果不想马上喝，可以选择预约哦】
加入冰糖再炖30分钟。
结束程序后放入枸杞焖几分钟即可。
蒜香辣椒酱
超爱辣椒酱，配什么吃都是点睛。家里必不可少的辣椒酱，一起来做吧。
用料：
适量红辣椒
适量蒜蓉
适量食用油
适量甜面酱
适量白糖
适量白醋
适量盐
做法：
红辣椒去蒂上锅，开锅后蒸五分钟，凉凉剁碎。大蒜剁成蒜泥。
锅内加入适量食用油，小火加热，加入甜面酱翻炒。
加入一大匙白糖，500克白醋。
放入辣椒碎，翻炒至粘稠加入适量精盐再炒一下下。
关火，倒入蒜泥翻炒均匀即可出锅。
用消过毒的干净容器封装取用。
「深夜食堂」香菇土豆鸡腿汤
治愈的味道~
用料：
3个鸡腿
若干朵香菇
2个土豆
5片生姜
适量食盐
做法：

鸡腿潲水~之后加点老抽和生姜 将鸡腿肉在平底锅里爆炒片刻~然后和泡发并切好的香菇以及土豆块一并入高压锅~取适量冷水~
刚揭开锅的瞬间~把汤最上面的一层油捞起来~
根据口感 加适量食盐~
出锅！
每天教你玩翻糖……光头强的做法（翻糖人偶的做法）
好丑的光头强竟然有大量的粉丝
用料：
克糖
做法：
脸型很重要
眼睛和嘴有特点
细节决定成败
该有的都有了
身体有点胖
还有标志性的帽子
成功
不是特别苦的苦瓜炒肉
用料：
1根苦瓜
适量猪肉
1小段葱
3片姜
3瓣蒜
适量料酒
适量盐
2个小米辣
做法：
五花肉去皮，肉皮可以切成条，白肉稍微分点切成粒，放一边备用，其它肉切片，放入碗中，倒入盐，料酒，老抽适量，搅拌均匀，腌制十分钟左右
苦瓜从中间分开，去除中间的瓜瓤，尽量多的去掉白色的瓜瓤，斜刀切片，尽量薄，但也不要薄成透明，小米辣跟葱同样斜刀切，蒜切粒，姜切丝
锅里烧水，水开下入苦瓜片，一点盐，锅水中倒点油（目的使颜色翠绿），三十秒捞出（具体就是看苦瓜略微变透明）过凉水，要用水冲至摸起来瓜片是凉的，控干水分待用
热锅热油，倒入腌好的肉皮肉片滑炒，变色盛出
锅内少油，倒入刚切的白肉粒煸炒至变成黄色（俗称炼油渣，但是不需要特别干），倒入葱姜蒜小米辣，爆出香味，倒入苦瓜，翻炒几下，倒入刚煸好的肉片，继续翻炒，关火，加入盐，鸡精，蚝油适量，翻炒均匀，出锅
重庆麻将馆的莲藕抄手
姐姐在重庆洪崖洞开了一家麻将馆，大都客人饿了的时候，总是喊一声，"妹儿，煮碗抄手"，几分钟后，热腾腾的抄手就端上来了，然后"嘿哧嘿哧"几下，空碗了，搽搽嘴巴，继续搓麻将
用料：
1个鸡蛋
厚片十片姜
2小勺盐
1大勺麻油
半杯纯净水
1小勺鸡精
一节藕
一斤肉馅
三斤抄手皮
做法：
藕切丁，细一点，装大碗里
大概厚点十片的姜切丁
肉馅，藕丁，姜末，鸡蛋，盐2勺放一个大碗
1大勺香油
加点鸡精，1小勺子
用筷子搅拌（很累，最好戴手套用手搅拌）
馅料搅拌匀了之后，少量多次，少量多次，少量多次！！！加入纯净水继续搅拌，直到馅料是很粘的状态
准备小碗清水，粘抄手皮
完成
咸菜番茄炒猪肉
超快手，两步搞定
用料：
1个(取代盐)咸菜
1个番茄🍅
2根葱
250-300克猪肉
做法：
～猪肉切好
～下油，放猪肉，爆炒至猪肉7成熟
～把切好的咸菜、番茄🍅、葱，放入继续炒3分钟，下两滴(两滴就好)酱油

搞定😂，没有第三步了，就这么简单
蒜苔炒肉丝
用料：
蒜苔
猪瘦肉（选嫩的部位）
辣椒，蒜
蚝油
酱油少许，黑胡椒粉（腌肉用）
做法：
先把猪肉切丝，放入适量酱油和黑胡椒粉抓匀腌制备用！
蒜苔洗干净切段，加入少许盐腌制
辣椒切段，蒜头切碎
锅热入油，（油稍微多点）中火放入瘦肉炒至没血色，再捞出一边备用！
锅里剩油。继续转中大火加入蒜苔翻炒至颜色稍微加深之后，再放蚝油！翻炒均匀！（注意：蒜苔入锅一小会儿绿色部分变深即可，这时候干锅了请适当加水…）
放入蒜头和辣椒…
接着放瘦肉！继续翻炒至瘦肉上色就可以出锅了！ 


上盘！💃
土豆炖胡萝卜（无肉版）
无肉也可以吃出红烧牛肉的味道～
用料：
个土豆2
根胡萝卜2
个八角2
勺生抽2
勺老抽1
糖2
做法：
热油！
加入葱爆炒！
加入土豆，胡萝卜，加生抽翻炒！
加入热水，老抽！
大火转中火炖！
加入糖！
最后大火！剩一些汤！
海鲜乌冬面
饿了吧，来碗乌冬面！
用料：
1包（超市购）乌冬面
1/4 个洋葱
1个青椒
若干虾仁
若干鱿鱼圈
做法：
青椒，虾仁，鱿鱼圈焯水备用。
锅里放少许油，放洋葱翻炒，再放入青椒虾仁鱿鱼圈，翻炒片刻，加点生抽，再加点李锦记秘制红烧汁，再加少许水继续翻炒。
最后，把煮至8分熟的乌冬面加入锅中翻炒，差不多就可以出锅了，盐鸡精随意。开吃吧！✌️
蛋挞（+水果😄）
用料：
180毫升牛奶
2个鸡蛋
看自己口味白砂糖
做法：
牛奶，鸡蛋和糖混合均匀
过筛，我过筛了四次
倒蛋液前可加入自己喜欢的水果（蛋挞皮提前拿出解冻）
倒入蛋液，九分满。（实际配方做了十个，烤盘有点小，分开烤😄）
210预热5分钟，然后210度上下火烤25分钟。（根据自己烤箱的状态）蛋皮表面微微焦黄就好了！