xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃的吐司，蜜豆吐司，蜜豆抹茶吐司（配方是两个吐司的量）
吐司是家里常备的粮食。。

蜜豆是打算做蜜豆抹茶曲奇的。春节闭关在家，做吐司时突然想加点蜜豆试试，结果大受欢迎。小朋友吃了一片又一片。红豆吐司也变成常备吐司。

吐司方子是常做的基础配方。不放红豆，做成原味吐司，或者做抹茶吐司，或者调整其中80g左右的面粉为全麦……都不错。

配料是两个吐司的量。

厨房小白做面包，从慌慌张张到越做越满意。仅仅为记录而记录在此。有些过程没有拍照，步骤不是很详细。

更新参考：天然气老师的波兰种吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/100551367/
用料：
两个吐司盒以下是两个吐司的量
500克高筋面粉
30克奶粉
70克～50克 细砂糖
5克酵母
50克鸡蛋一个（冷藏）
140克 （没有奶油就用牛奶）淡奶油（冷藏）
200克牛奶（冷藏）
20克黄油
5克盐
适量（或者不要）蜜豆/抹茶粉
做法：
把除了盐和黄油之外的全部材料放入小美主锅。
30秒速度1-3混合后看下状态。然后揉面模式6分钟。中途从小孔放5g盐。。
放20g黄油。继续揉面3分钟。。
看一下面团状态，需要的话再揉3分钟。轻松达到手套膜的状态。。

然后进行一发：盖保鲜膜温暖空间发酵，发到2倍大。
一发完成的面团分成6份（2个吐司的量），整成圆形后，醒发10-15分钟（盖保鲜膜）

用擀面杖擀成椭圆形，手指按压周边气泡。。。

放上蜜豆（喜欢甜的可以多放），按压一下蜜豆。卷起来，放入吐司盒进行二发。。
温暖湿润的地方发酵大约一小时左右到9分满。（如果加盖的8分满就要加盖）
提前预热烤箱175度。 中层位置放入吐司盒，40分钟。注意观察5分钟时要加盖锡纸（我加晚了，颜色有点深），各家烤箱脾气不同，注意观察。
后来做了抹茶红豆，有颜值又好吃！。
（取其中一半面团加抹茶粉）
编辫子～
编辫子的～大理石的～没有抹茶的～
好美～
原味吐司做的～黄油芝士煎蛋吐司～～思维延长线无限♾
补图：最近做的红豆吐司。
补图：最近做的原味吐司。
两个红豆的，一个原味的。我的烤箱一次能烤三个，所以一般做三个。

补图：重口味黑暗料理——-加新做的油辣椒，那个香啊～～
东北冻豆腐杂烩
纯纯的东北味道
用料：
1块冻豆腐
2片白菜
1土豆
猪瘦肉
葱花
做法：
将白菜和土豆条
瘦肉切片
葱花炒香
把肉炒熟
放入白菜翻炒
加水没过白菜放点盐老抽十三香
下入冻豆腐和土豆中火炖二十分钟关火闷一会儿
纯纯的东北特色菜做好了使用的是农村笨猪肉特香
小白也能做的美味南瓜腊肠焖饭
简单啊，腊肠的咸香和南瓜的软糯，胡萝卜玉米粒可以不放。
用料：
一半贝贝南瓜
2杯大米
2根广式腊肠
1根胡萝卜
适量玉米粒
2根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量油
做法：
准备好南瓜切块，腊肠切片用，切小葱。（贝贝南瓜选嫩一点的，就是掐它一下可以掐动哈哈）贝贝南瓜不要去皮哦，可以直接吃的，要不就成了一锅粥了。南瓜不宜切大不宜切小。
锅里放油放葱，放腊肠炒一炒变色就可以啦
放入其他的配菜翻炒均匀
倒入米，和水，水比平常少点，我都是用电饭煲量好倒进去的。煮开倒入酱油一勺，盐适量，蚝油一勺，滴入一点香油。煮开后，倒入电饭煲里。
进入焖饭模式
熟了，撒上葱花。
简单美味的南瓜焖饭就做好了。
百香果柠檬蜂蜜茶
初次DIY 自制「百香果柠檬蜂蜜茶」
VC之王，每天喝一杯，既能补充维C又能美白哟～
用料：
5-6个百香果
1个柠檬
3.5勺（可淹没柠檬即可）蜂蜜
做法：
先将柠檬用苏打洗净，再用干纸擦干表皮。
将百香果肉导入密封容器中。
柠檬切薄片即可。
将切片的柠檬放入容器中，再倒入适量的蜂蜜（可淹没柠檬即可）。
搅拌均匀，放入冰箱，即可享用咯୧( "̮ )୨✧ᐦ
茄汁豆腐汤
早餐配小馒头或者花卷不错哦~
用料：
一个西红柿
番茄酱（没有也行）
半盒嫩豆腐
盐
蒜苗
姜
食用油
香油
做法：
西红柿切小块，豆腐用小刀划成小块，姜切片，蒜苗（只需用绿色的叶子提色）切小段。
锅底放少量油，油热后下姜片，炒出香味。
倒入西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁。
加入适量开水，下嫩豆腐。加盐调味。
汤烧开后加入蒜苗，就可以关火出锅啦
奥利奥慕斯蛋糕
用料：
1大盒奥利奥饼干
2袋克牛奶
60克黄油
4克吉利丁片
120克巧克力
400克奶油
少许可可粉
做法：
奥利奥分离
200克奥利奥饼干打碎，倒入60克黄油继续打碎。
打碎完成，倒入模具
压平，压实
巧克力120克，奶油200克加热融化。吉利片4克，水20克加热融化后，倒入融化的巧克力里。
留一点，把剩下的巧克力倒入模具中中，放冰箱冷藏20分钟。
奶油200克打发，倒入巧克力搅拌均匀。倒入模具中，再次冷藏20分钟。
打发奶油160克，发到有小山尖峰。倒入模具中，冷藏4小时。拿出后撒上可可粉，水果装饰即可。
放蛋糕模子里定型4小时，装饰自己喜爱的水果。
花生酱南瓜饼
给女儿准备的
用料：
250g南瓜(去皮)
200g糯米粉
50g糖
40g生粉
若干葡萄干
适量花生酱
做法：
南瓜去皮切块，隔水蒸10分钟，再搅成泥。
放凉南瓜泥后，放入糯米粉、生粉、粉，搓成面团。
约25g粉团裹住少量花生酱，搓圆，放在油纸上，用牙签压出纹，放葡萄干。
冷水隔水蒸10～12分钟。
辣炒白蛤
用料：
适量葱
4片姜
5瓣蒜
6个干辣椒
适量盐
半个洋葱
一斤半白蛤
一勺韩国辣酱
做法：
洗干净
葱姜蒜洋葱切好备用
油热把葱姜蒜洋葱尖辣椒爆炒
翻炒，加入韩国辣酱，少许盐，炒匀，盖盖子闷一下，嘴巴就会张开的
出锅撒上香菜！美味~~😊
红烧大排
用料：
适量生粉
2只鸡蛋
适量料酒
适量葱姜蒜
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
5块猪大排
做法：
大排用刀背横向竖向剁一下。
鸡蛋加盐打散，生粉倒在盘子里，大排先沾蛋液再裹生粉。
油加热到有泡泡时放，炸到定型就可以起锅备用。（注意：此时里面的肉还没熟哦）
锅里葱姜蒜爆香，关小火倒酒两炒勺（喜欢酒味的可以加）添加适量的生抽和老抽
放入大排，倒入清水微微没过大排，水开后改小火。
20分钟后开大火微微收一下汁（看个人喜好，酥烂的程度可以自己掌控）
法式布丁（超级嫩滑）
成品用125ml的小杯
每杯装布丁液体100ml
菜谱中份量材料可以出9杯
用料：
450克淡奶油（安佳）
60克细砂糖（磨成糖粉）
250克纯牛奶
8个鸡蛋黄（不要蛋白）
4滴香草精（可不放）
做法：
所有材料混合过筛，
平均分装到9个小碗里面，
每个小碗装100毫升，
烤箱预热，烤盘放入中层，
烤盘上注入热水，进行水浴法烘烤，
烤箱170度烤30分钟。
⚠️（每个烤箱的温度不一样，请结合自己的烤箱参数进行时间调整）
出炉放凉后可冰箱存放2天！
美味诱惑我的法式布丁
如条件允许的情况下，
可以表面洒上白沙糖，然后用喷火枪喷出焦糖，那就是法式的焦糖布丁
冰箱冷藏过后的口感超级的嫩滑，
奶香味足，
超乎了我的预期想象。
咸蛋黄炒竹筒白菜
咸蛋确实是超人，因为咸蛋黄炒一切都超好吃。
用料：
1棵竹筒白菜
1个咸鸭蛋
2瓣大蒜
1根二荆条辣椒
2茶勺美极鲜酱油
做法：
竹筒白菜洗净；
白菜切条，大蒜切末、二荆条切圈；
冷锅冷油，放入二荆条、大蒜末、咸鸭蛋；
小火炒香；加入白菜翻炒均匀后，加盖；
锅盖四周冒白气，开盖，加入美极鲜酱油；
翻炒均匀，出锅。
夏威夷披萨
意大利披萨应该是很多人喜爱的一道美味，这次推荐一款夏威夷披萨，主要是菠萝搭配意式火腿，再配上进口黑橄榄。会被他深深所吸引。吃披萨也是一种浪漫。
用料：
90g高筋粉
46g意式火腿
55g菠萝
90g芝士碎
3g酵母
1g盐
20g自制披萨酱
做法：
准备两茶匕橄榄油，将酵母倒入30度温水溶解放一会，其将半茶匕盐倒入面粉搅拌一下，有助于后面酵母加入面粉的发酵。再加入橄榄油搅拌，一直将面粉和酵母的混合。
面饼揉成光滑时，盖上保鲜膜醒5分钟，再揉8分钟，持续2次，便开始发酵。
发酵好的面饼柔软细腻，刷上自制披萨酱，撒上食材和香浓的芝士碎。
刚出炉的披萨外脆里软，230度预热5分钟，10分钟便烘烤完成。
水果酒-蓝莓清酒🍶
想喝酒了……

要不把蓝莓都浸了吧……
用料：
250ml清酒
125克蓝莓
一把冰糖
做法：
咕咚咕咚的声音
简简单单
洗瓶子废了好大力气
主要瓶身里面很难干
蓝莓就没有洗
一个个扔进去
铺上冰糖
放了一颗金平糖
倒入清酒淹没
漂浮的样子
等着喝吧
#一人食# 无油简单泡菜汤
一人食，本着少费时间少刷碗的原则，努力用最少的食具尽可能悠闲地做一餐有汤有水，有菜有饭的幸福“独食”～另外，我本是随意之人，自然也努力传承中华美食之精髓——“适量”“少许”，食材神马的，喜欢就加，不喜欢就不放，爱就多加，不爱就少加～因最近喜爱清淡不洗油，故这份汤舍弃了韩式料理中常用的辣椒酱等调料，仅追求各种食材本身味道交融的清新感～
用料：
适量韩式泡菜
适量五花肉
适量金针菇
适量豆腐
适量盐
少许小葱
少许青辣椒
米饭
适量大米
少量玉米渣
做法：
大米洗净入电饭锅～最近喜欢再加一点儿玉米渣，会更加清香有嚼劲～
五花肉从冰箱中取出，切薄片，解冻备用；金针菇洗净切掉根部；小葱洗净切末，青辣椒洗净切小圈（请根据个人口味和辣椒辣度自行控量）
开火，锅子稍热后直接放入五花肉，煎出少量油后，将泡菜用剪子剪成合适大小放进锅里一起翻炒（tip：记得倒一点泡菜的调料汤水和里面的葱萝卜丝神马的，会很好吃）
加入适当水烧开（tip：泡菜先炒再加水煮会更香，也顺便给肉肉提个味儿）。烧开后，加入金针菇和豆腐，咕嘟咕嘟～煮得差不多了尝尝味道，够了就关火，不够就加点盐～
撒点小葱末点缀出锅～盛米饭～开饭！泡菜汤和米饭简直是绝配呢！（青辣椒圈可根据个人喜好，喜辣的童鞋们就早加进去煮，不喜辣的童鞋们可以最后临出锅再丢进去或者干脆不加）
冬日家庭烤羊肉串
用料：
15串羊肉
2勺孜然粒
适量油
适量盐
1个馒头
做法：
竹炭煤气灶上烧热
竹炭放红泥小火炉及，羊肉串是现成买的，自己串手容易扎到
土豆片双面刷油，加点盐
馒头片也是双面刷油，加点盐
青椒炒蛋
闺蜜来了，想吃这道菜就做了。
用料：
2个鸡蛋
3个青椒
2克盐
做法：
鸡蛋放入锅中煎，煎差不多盛起来，防止鸡蛋被炒的太老了。然后放入青椒翻炒。
青椒炒软之后放入鸡蛋，放盐。一盘美味的青椒炒蛋就做好啦。
小老鼠烧果子
猪年还有1/4，鼠年也快到了，可以玩一玩鼠年的造型了。😂😂😂😂😂，配方来自韩国的一本书甜点书。原造型是小鸡烧果子，我换了小老鼠造型，很有趣呀。
用料：
1个蛋黄（草鸡蛋）
99克炼乳（雀巢）
99克低粉（美玫）
1克泡打粉
适量豆沙馅
做法：
炼乳和蛋黄放一起，泡打粉，低粉
炼乳，蛋黄搅匀。
低粉泡打粉混合过筛入盆
成面团（很粘手，请戴手套），放入冰箱冷藏一夜。
我用了12克的皮，10克的豆沙馅，像包月饼那样包好馅儿。
搓成大水滴形。
曲
3克的小面团，如果没有那么精确的称，就称1克左右再分，不然太大不好看。
搓成小水滴
牙签从中间压一下。
两只小耳朵呦
贴好
再搓一小条当尾巴
粘好
这个太小了，不好称，搓个很小的小面团，是鼻子呦。
也粘好，不用刷水，面团本身很粘的。
我的烤箱170度预热，20分钟左右出炉，中间可以盖锡纸，不然容易上色太深，凉后，画眼睛，和腮红。
黑可可粉加点水，牙签来画眼睛眉毛哦，腮红用的食用色素沾点水，笔刷化的。
也可以做出其它造型呀，都很可爱。
烤鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
6片姜
2勺孜然粉
1勺料酒
1勺盐
1根葱
2勺椒盐
做法：
鲳鱼洗净，去鳞，去内脏，去鳍，两面各开三刀。
鱼身抹一层薄盐，一勺料酒涂抹鱼身，腌制半小时。没有料酒的可以用柠檬汁，也可以去腥增加清香。
鱼腹内塞葱姜丝，厚锡纸做成容器状，铺一层葱姜，刷一层油，鱼身两侧撒孜然、椒盐，放在葱姜上。
烤箱220度预热五分钟，鱼入烤箱，220度烤20分钟。（喜欢焦一点的可以烤25分钟）
时间到后鱼装盘再吃，锡纸上的汤汁不要。
芙蓉鸡
用料：
适量鸡胸肉
1个蛋白
1个蛋黄
1朵香菇
适量木耳
1段葱白
3片姜片
适量淀粉
调料汁
适量太太乐鲜鸡汁
适量淀粉
适量胡椒粉
一小勺白糖
适量水
做法：
鸡胸肉切片，鸡蛋分离。蛋白用电动打蛋器打至发白气泡后加入淀粉拌匀，之后加入鸡胸肉片。用不完的蛋白加入蛋黄搅拌成鸡蛋液，备用。
锅内放油，温油过一下肉片。呈出放置一旁，加入少许油，爆香葱白、姜片后加入蘑菇、木耳小火炒，摊至锅中一旁。再加入用蛋液，小火炒成块。加入鸡块一起炒，加入调料汁。
意料之外的好喝～甜菜根西瓜汁
甜菜根主要是用来榨制砂糖的原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。
用料：
3/4以上西瓜
一块甜菜根
做法：
甜菜根切小块，西瓜切块，一起搅拌均匀，打成汁即可～嗷嗷嗷～超级甜啊～
好吃到停不下来的胡萝卜饼
这道菜很适合减肥人群食用，在减肥期间怕吃不饱的可以尝试做这道菜吃，这菜吃到饱也不会发胖。
用料：
适量盐
适量花生油
适量鸡精
适量糯米粉
1根胡萝卜🥕
3根青椒
1根芹菜
四个鸡蛋
做法：
准备好要用的食材
盐、鸡精。
平底锅烧热刷油，把搅拌好的食材倒进锅中用文火慢慢煎。
煎至底部金黄色再翻过来。
两面煎至金黄色即可出锅。
电饼铛版萝卜馅菜饺子
冬吃萝卜夏吃姜，大红萝卜是冬季养生食材。
用料：
300g大红萝卜小半个
100g火腿肠
一把虾皮
适量葱
适量十三香饺子馅（调料）
适量香油味精花生油及食盐
适量面粉
做法：
将菜馅拌好。
提前和面揪面剂。
电饼铛刷薄油预热后摆放包好的饺子，盖锅盖2分钟。
锅里加热水半碗，设置肉饼锅贴档。
时间到饺子出锅喽！
配上三合油，片汤开吃了。
嗯嗯，不错哦！
【素食】西瓜酱炖萝卜
用料：
半根萝卜
2片姜
2勺西瓜酱
做法：
白萝卜切丝，直接加水放两勺自制西瓜酱
之前做好的西瓜酱
不用加盐，炖入味就可以装盘了
鸭血粉丝汤
用料：
1块鸭血
适量根香菜
适量把粉丝
适量克胡椒粉
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
焗烤牛奶土豆  （超级简单）
超级简单的焗烤牛奶土豆，从做到吃，我个人是花不了半小时的，而且，而且真的超级好吃。缺点就是，，，，又得长身体了（o my god）。
用料：
330克（削皮后）土豆
350克牛奶
50克淡奶油
60克马苏里拉奶酪/或任何芝士
2-3粒蒜头
少许黄油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
请准备以上材料，将土豆去皮，切
5公分的厚片，然后泡水备用。
将蒜里对切半然后在整个锅都用力了涂匀。（为了增加香气）
使用刷子将锅底和边全部刷满黄油
将焗烤盘也同样重复一次，蒜粒涂抹，和刷黄油。
将切好的土豆水份沥干放锅，倒入牛奶和淡奶油，黑胡椒粉，盐，（我还丢如两个没去皮的蒜粒但去头的，这样味道会更好），中小火慢慢煮，每隔5分钟要轻轻翻底一下，免得土豆沾锅，煮至土豆用筷子可以一下插入。（我大概煮了15分）如果火太大会容易土豆糊锅。
然后轻轻的将土豆片捞起来放焗烤盘里，锅里的牛奶也倒入。
撒上马苏里拉奶酪，进烤箱中层 180度 约5-7分 只要将奶酪烤化了就OK了。。
蜂蜜小蛋糕
蜂蜜小蛋糕
用料：
50克蜂蜜
100克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
20克植物油
20克鲜奶
做法：
将3个鸡蛋打入干净无水无油的大盆内，将全部的细砂糖和蜂蜜加入鸡蛋中
用打蛋器低速搅打，等到形成细腻的乳沫后，换中速搅打
在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠，直到打到提起打蛋头，蛋液呈缎形，落下的痕迹在5秒内慢慢消失，这时的全蛋液就打发完成了
将低筋面粉分次筛入蛋液糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌的方式，将面粉和蛋黄糊拌匀
将植物油、牛奶用另一个小盘混合，用手动打蛋器搅匀，成为乳白色的牛奶油
将搅打好的牛奶油倒进蛋液糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀，成为蜂蜜蛋糕糊
烤盘上放上模具，把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，8分满
将模具放入预热好的170度的烤箱中层，烤20分钟，表面金黄色即可（各家的烤箱温度不同，如果看到蛋糕已经上色，拿牙签插进蛋糕内，拔出牙签后，如果没有粘黏物，就表示好了，如果还有粘黏物，就在蛋糕上盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深）
无水蜂蜜软麻花，新年炸炸炸！
一到过年就是想吃各种炸物啊！感觉这才有过年的气氛。
麻花我一直很钟意软的，这款麻花不管放几天都是奶香十足的软口，适合所有人
用料：
450克中筋面粉
50克低筋面粉
2个鸡蛋
200ml牛奶
5克酵母
40克蜂蜜
20克白糖
15克黄油
做法：
1、牛奶、鸡蛋、面粉、酵母、糖、蜂蜜、黄油一起和成一个光滑的面团，和出来的面团应该是手感比较软的。
2、把面团盖好进行发酵，发至2倍大按下去不回弹即可
3、面团稍微揉一下排气，然后分成若干个剂子(想要小麻花的可以多分一些)
4、将剂子搓成细长条，然后两头对折开始拧麻花，我喜欢圆乎乎的麻花。所以对折了两次，最后记得把头捏紧，保证炸的时候不会散。
    扭好后撒上干粉，让麻花二次发酵几十分钟即可
5、锅底入宽油，油热后转中小火放入麻花开炸
tips:可以先扔一个小面团进去，只要面团浮上来且周围有小泡泡就证明油温可以了。
6、炸的时候来回翻动一下，全程中小火，只要麻花上色即可捞出！
炸出来厨房飘香啊！我趁热就吃了两个大的，真的太香了。
tips: 等麻花凉了以后放到盆子里，盖起来就可以了，最近温度低常温放置就可以了。放好几天拿出来吃依旧是想软无比！
大肉包子
用料：
面团
12克酵母
20克白糖
1000克面粉
适量克温水
肉馅
1000克猪五肉
一小碗葱姜水
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
半勺芝麻油
5克白糖
做法：
准备好材料
温水里加入糖粉
加入酵母粉
五分钟后的样子
慢慢倒入面粉中
搅拌成絮状
揉成面团，开始发酵
天冷有太阳的话，放在墙边发酵的话，会提速一半
准备葱姜水一小碗
调料放好，搅拌一下
加入葱姜水，一个方向搅拌上劲
肉馅做好了
30分钟后发成蜂窝状了
揉面排气，切成小计子
压圆
擀皮，外薄内厚
包好
二次发酵
发酵完成
上蒸锅，水开蒸十五分钟，闷五分钟就可以了
凉拌金针菇
用料：
把金针菇
根黄瓜
根芹菜
根胡萝卜
勺香油
干香菜
瓣蒜
克盐
克白糖
味极鲜
蚝油
做法：
金针菇斯碎，开水煮1分钟，捞出来沥干。调汁：蒜末和小米椒切好，烧适量热油浇入。
香菜开水烫后切丁，加入蒜末中。记得再切适量香芹丁加入，提升香味。
倒入适量味极鲜、蚝油、盐、白糖、味精拌匀。
在酱汁内倒入沥干的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝搅拌均匀，滴入几滴香油、香醋调味，继续搅拌。
装盘！
当归黄党红枣鸡蛋鸡汤
用料：
半只鸡
一块瘦肉
几个鸡蛋
10克当归
15克黄氏
10克党参
适量红枣枸杞桂圆
适量酒槽
做法：
又甜又好喝又补身。我加了自己酿的米酒。很好喝
奶椰南瓜紫薯糯米糍
受南瓜紫薯糯米糍做法的启发，且它没有用量，使学做有了一点难度，现用定量的方法来做，成功的机率就大大的提高了
用料：
紫著馅
180克紫著泥
5克糖
15克牛奶
糯米糍皮
300克南瓜糊
200克糯米粉
15克糖
若干椰蓉
做法：
取紫著一只约250克
紫著放入微波炉高火6分钟，取出，去皮捣碎成180克的紫著泥
加糖及牛奶拌匀，做成15克一个的紫著馅
南瓜净重300克切成小块，放微波炉高火7分钟，捣成南瓜糊
放入糯米粉，拌到基本不沾手
把南瓜糯米粉搓成35克一个的糯米团
在糯米团中放入紫著馅
把做好的糯米团放入蒸锅中，大火蒸12分钟
把蒸好的糯米糍放在椰蓉中滚一下，粘满椰蓉
又香又糯的奶椰南瓜紫薯糯米糍做成了
咸肉蒸百叶
用料：
两张新鲜厚百叶
一小块带皮咸肉
一块生姜
白酒
高汤
做法：
百叶洗净切片状，咸肉切薄片
蒸碗里放姜丝，上置百叶片，咸肉片
倒入高汤浸没咸肉和百叶，滴几滴白酒
大火蒸20分钟即可
广式五仁月饼
第一次做月饼，口感很好，综合了不同的饼皮和馅料方子，就决定自己写一个，方便自己以后再做，老公喜欢吃五仁的，就先用这个练了手，五仁中我选用了瓜子仁，花生仁，大杏仁，黑白芝麻，蔓越莓，葡萄干，果仁尽量都是原味的。方子里用量做出来是19个月饼，因为馅料少了，按照个数调整，最后成品是17g饼皮，30g馅，正常应为15:35或者20:30。另外，转化糖浆我是买的成品，枧水是自己做的，10g小苏打兑30g水，静置后取清水去渣。
用料：
馅料
70g瓜子仁
70g花生仁
70g大杏仁
35g黑白芝麻
35g蔓越莓 葡萄干
48g玉米油
4g高度白酒
56g麦芽糖
120g糯米粉
54g温开水
饼皮
165g中粉
116g转化糖浆
50g玉米油
4g枧水
表皮刷液
一个蛋黄
1/4个蛋清
做法：
1 把所有果仁擀碎，尤其花生仁和大杏仁，蔓越莓和葡萄干切碎，拌在一起
2 糯米粉放在不粘锅小火干炒，把生粉味炒掉，这步我没有拍图，炒好放在一边凉凉
3 将玉米油，麦芽糖，白酒，温开水放入果仁中，拌匀，将炒好的糯米粉分两次加入，每次加入翻拌均匀
4 压实用保鲜膜包好，放置2−3小时，常温静置
5 转化糖浆，玉米油，枧水放在一起拌匀，将中粉加入，翻拌，按压，从下往上翻起来然后中间按压，很容易操作
6 面皮整理好，包上保鲜膜放置2小时，常温静置，静置好的面不粘手
7 将面团分成合适剂子，一般50g月饼为15g或者20g，我由于馅料调整最后是17g共19个，用保鲜盖好，我的没盖好，后面有两个面皮有点酥了，没有前面的好包
8 馅料同样分成相应等份剂子，一般对应饼皮为35g或者30g，我这里是30g共19个
9 饼皮压扁，包裹住馅，然后用手慢慢向上推，直到全包住
10 用月饼模具按压，我在模具里刷了一层薄油
11 200度烤箱预热，放进去5分钟定型后，拿出来刷薄薄一层蛋液，蛋液一定不能刷多了，我的就不是很均匀
12 180度再烤15分钟左右就好了，最后看着烤箱，我家的又做了延时
烤好的月饼，蛋液不太均匀
月饼放凉后密封，静等回油，一般2−3天，据说这个方子的第二天就可以了，期待中。。。
先掰开一个尝尝馅，很正宗的五仁味
经典蒜香烤鸡
2017年1月2日，元旦假期的最后一天，北京依然雾霾，早上起地比较迟，于是早餐连着午餐简单吃了点儿。陪小家伙和他同学在玉渊潭溜达大半天，同学妈妈在家烤面包来着。小家伙说妈妈，你给我烤点什么？于是就家里有的材料，有了这道菜……
用料：
适量盐
现磨黑胡椒
适量酱油
适量橄榄油
适量蚝油
适量生抽
适量红糖
1只三黄鸡
2大个土豆
1个紫洋葱
2个苹果
2头蒜
适量五香粉
2个八角
做法：
1.将三黄鸡洗净，从肚子中间剖开，放锅里注入水没过鸡身，放少许盐，放2个八角。水来煮五分钟左右。将鸡取出晾干。

2.将土豆切滚刀块儿，放屉上。可以底下煮鸡，屉上一起蒸土豆至七分熟。

3.将苹果切大块丁，以及洋葱，一头蒜去皮。

4.酱汁：红糖，生抽，酱油，蚝油，盐，五香粉少许一起调匀，将另一头算切蒜丁和入。

5.将以上酱汁里外抹匀晾干鸡身，刷一层橄榄油，将鸡搁烤箱上层铁架子上；将苹果洋葱蒜及蒸过的土豆放锡纸铺烤盘上洒少许盐与橄榄油。（鸡上的酱汁滴到烤盘中食材，很美味。）

6.上下火，200度25分钟，改下火200度10分钟。（注意观察，适当根据食材调整火候。）

7.取出在鸡身和托盘食材上磨一层胡椒，搞定。
出炉烤盘里的食材😍
开动啦！😘
莲子甜汤
小美做莲子甜汤，全程无需看管，用新鲜的莲子，隔着屏幕就能闻到莲子的清香了吧……
用料：
500克新鲜莲子
50克（多少随各人喜欢）冰糖
1250克水
做法：
新鲜莲子掰开去芯…去芯之后大概460g左右…
莲子冲洗干净……
莲子、水、冰糖，全部入主锅…15分钟-100度-反转小勺…煮到100度的时候，可以把温度调到98度，以免濮锅…
好了，就是这么简单…
盛出即可食用…
凉了放冰箱冷藏味道更佳哦……
兔兔吃的草饼
给跳仔做的月饼 结果变成了纸杯蛋糕～～～
又变成了饼干～～～爱不释嘴
用料：
随便提草
一小把燕麦
半个苹果
随意点缀蔬菜
做法：
草剪碎点 我没研磨机 直接榨汁机打了一会
勉强能用
榨的过程
稍微捏一团 小点 薄 一定要薄
170度20分钟 130度60分钟
出炉～～看着很完美 其实…………
里面还很湿 太厚了 撕开 一个草饼 变两个饼干 再120度烤20分钟 超级硬 就好了
薄薄的脆饼～～～～～
土贡梅煎
用料：
20克干玫瑰花
5粒乌梅
10克山楂
清水
（糖桂花）冰糖
做法：
将所有的材料浸泡15分钟
将浸泡好的材料放入砂锅内，倒入7份的水，武火烧开，文火熬30分钟。（这个是一煎）
将煎好的汤汁倒出来，备用。砂锅内留材料
再在锅内倒入4份水，武火烧开，文火熬30分钟。（这个是二煎）
将第一煎的汤汁倒入熬好了的第二煎的汤汁内，充分搅拌
放入适量的冰糖即可冰镇
无花果培根奶酪鸡肉沙拉
用料：
4个无花果
2片培根
1块鸡胸肉
4根秋葵
4颗腌橄榄
适量马苏里拉芝士
适量小番茄
适量沙拉菜
做法：
无花果十字切但不要切开。
把一片培根一分为二，每个无花果中间卷入半片培根。
把马苏里拉芝士铺在无花果上，最后放一颗黑橄榄，160℃烤5分钟。
鸡胸肉用料酒腌制一小时后放入空气炸锅180℃，5分钟（具体时间看鸡肉大小，我这块大概120克）。
秋葵切颗粒150℃，3分钟。
沙拉菜铺底，放上烤好的无花果培根奶酪卷，鸡胸肉切小块，与秋葵还有小番茄摆盘点缀。
最后可以洒上胡椒或芝士粉或坚果，看个人口味。
面包机版香墨西哥泡菜牛柳卷
用料：
100g高筋面粉
100g全麦面粉
5g橄榄油
清水清水
2g酵母粉
6g大麦苗粉
做法：
准备材料
在面包机桶或厨师机中依次放入清水 、酵母粉（可以先和水搅拌均匀）、面粉、大麦苗粉、橄榄油
面包机开启imix或者揉面模式||时间：20分钟
揉成面团
按酸奶功能发酵功能醒发15分钟
然后醒发15分钟，分成6等份
擀成薄饼
不粘锅，不要放油，小火烙熟
墨西哥饼皮烙好以后 冷却几秒 立刻放入食品袋密封 这样饼皮会软弹
雪花牛柳用盐和黑胡椒、酱油腌一下
热油锅，把牛柳煎熟，雪花牛柳很容易熟，稍微煎一下就可以，不要煎老了
煎好的牛柳，和一小包泡菜
墨西哥饼上抹沙拉酱，排列牛柳、泡菜、奶酪片
卷成卷就可以拉
对半切开
青椒炒鸡
用料：
半只小鸡
4个青椒
做法：
红椒，生姜，大蒜，花椒，葱，备用。下油，将佐料爆炒，下鸡，到酱油，翻两下，倒水烧到熟
然后在放盐，料酒，鸡精，胡椒粉，最后当青椒，翻两下出锅！
【腌黄瓜/泡黄瓜】跟着李子柒把夏天的味道留下来
原以为黄瓜水分大不好做后期处理
但正好看到李子柒最近做黄瓜的视频
也是很多弹幕小伙伴的家乡菜
我也就大胆的去做了
用料：
根黄瓜
盐水浓度 3%—10%酱油、盐
香料（可选）増香
适量白酒 白糖
可选嫩姜
可选辣椒
做法：
黄瓜洗净 切段 放盐 
（切的时候最好顺手把黄瓜的内瓤切掉
盐我就用的拍黄瓜的用量，因为一会还要有到盐的地方）
放一边等腌出水
期间正好烧锅水 放些香料
一起煮开
在放入盐 酱油 少许的白糖和白酒
（酱油颜色淡了 煮前煮后放都行）
等水凉凉
腌出水的黄瓜 拿出来摆开 吹干一下水分
再洗些嫩姜 切些青椒 一起吹干一下水分
等刚才的水晾凉了 
可以最后的装瓶了
最后再放些盐和白酒封口 完成了

（五斤的泡菜坛 正好装满 舒服了）

酱油放少喽 颜色会淡 酌情添加
熊猫寿司
用料：
3大张紫菜
3长条腌制黄瓜
2碗米饭
少量菠菜
一把剪刀
做法：
一大张紫菜剪成两张。
一共剪三大张。六小张。
准备黄瓜切成长度要和紫菜
的长度一样的六分，
耳朵尽量圆点，
眼睛扁长些，鼻子要细点，
嘴巴圆或者扁都行。
取剪好的一小张紫菜，
把分好的黄瓜卷三卷，剪开。
剪好边上可以沾水粘合。
一般一张可以卷3段黄瓜。
2-3张都能卷完的。
取剪好的一张紫菜。
先铺上一层饭放上嘴巴，
再铺上一层饭放上鼻子，
再铺上一层饭放上眼睛。
最后左右两边的紫菜上也
铺上一层饭，卷起沾水粘合。
我拍的不清楚，所以这张盗用下原po的清晰图～
准备几张菠菜，
水里烫下，放点盐。
等凉后榨汁。
把菠菜汁加在饭里，
搅拌均匀。
取剪好的二张紫菜。
中间用米饭粘合住。
铺上一层菠菜饭，不用铺满。
用两根筷子印出耳朵要
放置的地方。
把筷子拿走，放上耳朵紫菜。
中间放上熊猫卷，
注意要倒过来放，眼睛朝下。
原po的图，觉得更清晰些～
最后卷起沾水粘合。
卷好挺丑的，
但是切开就漂亮啦。
就是这样～
三重芝士焗肉酱意粉
芝士重度爱好者的天堂，嘿嘿嘿
用料：
3人份意大利面
很多肉酱
1-2片车打芝士
很多很多马苏里拉芝士碎
做法：
肉酱=红酱=猪肉碎牛肉碎洋葱碎番茄香料煮出来的酱，可以当pizza酱和意粉酱，涂面包加热吃也超棒！一次做了很多放冷冻！
从冷冻室拿一大盒肉酱，豪迈的倒进炒锅里，加点水，开小火解冻煮热
煮得差不多了加车打芝士（忘了拍）煮到芝士融化
意粉用一大锅盐水，煮到比包装写的时间少两分钟，捞出来，放进加热好的肉酱的锅里，翻炒均匀，让每一根意粉都沾上美妙的酱汁！
装进烤盘，先装一半，然后拿出一包罪恶的马苏里拉！像不要钱一样撒上去！（并没有）
夹层的芝士撒好，把剩下的意粉和肉酱都铺好，铺平整，再铺上满满一层马苏里拉！
放进烤箱，180度烤8分钟
时间没有很精准的，把芝士烤化了就行~
诱人！
拉丝！
吃！
Chinese Barbecued Spareribs 中式烧烤排骨
用料：
4块Sparerib racks 排骨（小排）
2瓣Garlic cloves 蒜末
5mlTomato ketchup 番茄酱
5mlSoy sauce 酱油
5mlHoisin sauce 海鲜汁
5mlRed wine 红酒
2.5mlFresh ginger 姜末
2.5mlHoney 蜂蜜
做法：
Cut the sparerib racks into individual ribs and arrange them on a rack in a baking pan.  Roast for 40 minutes at 150 ℃. 
将排骨放入烤箱，在150℃下烘烤40分钟。
Combine the remaining ingredient s into a sauce. Brush the sparerib lightly with the sauce.  Roast for 30minutes more. 
将剩余的食材全部混合，用刷子刷到排骨上，再烘烤30分钟。

Turn the sparerib and brush with more sauce.  Roast until the ribs are well browned,  approximately 30 minutes. 
翻转排骨，再刷一遍酱料，再烘烤大约30分钟，直至排骨表面呈现棕色。
油豆泡烧芸豆素菜
江西的油豆泡，当地当季的芸豆，两个土特产组合一份好吃的素菜。
用料：
6个油豆腐
一盘芸豆
三个干辣椒
少许无碘盐
适量白糖
一勺福建老酒
少许老抽
少许生抽
两颗蒜头
适量偏多一点橄榄油
做法：
现成的油豆泡和豆子一起高压十分钟
热油下蒜，豆子和豆泡一起下锅翻炒，调味料陆续放入锅中，干辣椒也进去，沿锅边加一圈少量开水，水收干即可。
散点葱花，午餐便当。
铁板窜烧牛柳
用料：
主料
牛里脊
配料
洋葱
西芹
红椒
调料
黄油
黑椒汁
白醋
味精
糖
蒸鱼豉油
老抽
香油
做法：
1，牛里脊切小块拍下加水放入嫩肉粉泡几分钟过后冲洗腌制放洋葱西芹姜片盐味精胡椒粉料酒加生粉上浆，
2，洋葱切丝，西芹切条红椒切丝，
3，锅入油烧至四成热下入牛肉窜滑油
4，锅入黄油黑椒汁白醋加汤调味精糖老抽蒸鱼豉油胡椒粉撒香油熬成汁备用
5，铁板烧热放入切好的配料丝摆入牛肉串淋香油浇入熬好的汁
韩式风味，泡菜披萨
喜欢吃韩餐的朋友对泡菜一定不会陌生，这种香辣脆口的食物真的非常下饭，除了做小菜，它还可以用来炒肉、煮汤、拌饭，今天分享它的另一种吃法——做披萨。没有错，就是泡菜口味的披萨，带着酸味、辣味、香味，馅料嚼起来口感脆脆的披萨，特别开胃，一点也不会腻。相信我，它真的非常非常好吃。
用料：
100克高筋粉
25克全麦粉
100克水
2克酵母粉
1克盐
5克橄榄油
120克泡菜
80克培根
3个蘑菇
100克马苏里拉芝士
做法：
高筋粉、全麦粉、水、酵母粉、盐、橄榄油倒入打面缸，搅打成光滑有弹性的面团。
面团放入容器，盖上保鲜膜，在温暖的环境中进行基础发酵。
当面团发酵至2倍大，手指蘸干粉戳一个洞，面团不会立刻塌陷，也会反弹，即可。
裁剪一张面积大于烤盘的硅油纸，把面团放在上面，轻拍排气后，用擀面杖擀成约12寸的圆片。面胚连同硅油纸一起，移入学厨烤盘里，用叉子在面胚上扎洞。
均匀地刷一层泡菜汁在面胚上，接着摆上切碎的泡菜、培根和蘑菇。
最后在表面撒上一层马苏里拉芝士。
放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤18分钟左右。
成品
酸奶牛油果麦片马芬（懒人微波炉版）
懒鬼的微波炉探索之旅
用料：
1只牛油果
适量麦片
适量酸奶
适量蜂蜜
1只马芬纸杯
做法：
将牛油果对半切，去核，用勺子将果肉挖出来，放进杯子捣碎。
取适量麦片倒入牛油果搅拌。
用酸奶调整搅拌物的湿度，有点黏稠方便整形即可。
将混合物终极版放入微波炉高火叮一分钟，出炉后用自己喜欢的调料调味。
我放了玫瑰酱，女孩子嘛，大家可以根据自己的口味随意。
玉米香菜猪肉饺子
香菜能中和猪肉的肥腻，玉米的寡淡。非常特别的味道。玉米要是水果玉米。香菜大概20多根左右就行，多了就宣兵夺主啦～

吃饺子我喜欢放老抽，剁辣椒跟陈醋。一起来聊聊你们吃饺子的必备三大件呗～

只爱吃自己做的饺子怎么破
用料：
500g猪肉
一根玉米
15g香菜
一小坨姜
一勺盐
适量生抽
适量玉米油
做法：
材料剁成碎末后混合起来。
包饺子！！！～
吃饺子！！！～
只爱吃自己做的饺子怎么破
抱蛋煎饺超简单～
吃够了蒸饺煎饺，做个抱蛋煎饺也是非常好看好吃的！
用料：
1个鸡蛋
1克盐
2克芝麻
适量葱花
适量油
8只过夜饺子
做法：
平底锅预热，放少许油，下饺子摆好。
打鸡蛋，加少许盐。一点点就好，因为饺子有咸味。
倒入平底锅，全程小火。
趁蛋液没全熟，撒葱花，盖锅盖。
蛋熟之后出锅，撒芝麻即可。
蒜蓉鲍鱼
用料：
16只鲍鱼
10瓣蒜
6勺生抽酱油
6勺蚝油
7克糖
10克食用植物油
10克芝麻油
6片生姜
4个尖椒
10根香葱
做法：
热锅放油倒入切好的姜蒜椒末爆香，再放酱油耗油糖翻炒，倒入芝麻油起锅。
将鲍鲍口器用刀刺穿，再一拉就都出来了
用小刀插入鲍肝脏部位，沿边转圈往外挑出，必要时用手拉一下
处理好的鲍鲍装盘
淋上调好的佐料，放入锅蒸6分钟（开水放入鲍鱼）
蒸好的鲍鲍撒上葱花。
酱爆墨鱼仔炒面
用料：
一把意大利面
随你墨鱼仔
两棵青椒
三颗蒜瓣
一勺郫县豆瓣
少许白糖
一小节胡萝卜
做法：
墨鱼仔焯水捞起备用 意大利面煮软捞起备用
油锅烧热 放郫县豆瓣酱煸炒 放入胡萝卜片青椒片炒翻炒 放入墨鱼仔翻炒 郫县豆瓣很咸不用再放盐或酱油 放适量糖继续翻炒一下
加入意大利面 继续翻炒片刻 搞定盛起
油焖春笋
用料：
春笋
少许盐
老抽（上色）
生抽或鲜贝露酱油
糖
少许鸡精
做法：
春笋洗净用刀拍扁切条，再切段~
锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖
再倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可
辣味卤毛豆
用料：
500克毛豆
1个八角
1小块桂皮
随意干辣椒
随意香叶
随意花椒
一小勺盐
随意酱油老抽，生抽
5小块冰糖
3勺料酒
一包海*捞干锅料
6个小米椒
少许胡椒粉
少许五香粉
1勺蚝油
3片生姜
5瓣大蒜
1小勺陈醋
做法：
用盐水把毛豆洗干净，然后用冷水加盐把毛豆稍微煮一下，水开后煮3分钟左右，关火，把毛豆倒出来，剪两头，这样更容易入味，最后重新装冷水，多装点，把所有的调料和毛豆一起放进锅里煮，大火煮开转中火，煮40分钟到一个小时，出锅，开吃～～
这也是我第一次做，如果有不对的请多包涵，不过这味道绝对好赞
糖醋脆皮茄子
酸甜过瘾的下饭菜。喜欢汤拌饭的可以在菜谱的基础上，调味料的分量翻倍。
用料：
1个圆茄子
2瓣蒜
适量干淀粉
-糖醋汁：
15ml香醋
30ml蕃茄酱
15克糖
5勺蚝油
60ml清水
15ml水淀粉
做法：
茄子洗净切滚刀块。放在太阳下晒1小时。茄子去掉一些水汽炸的时候更省油。
茄子放在大盆中，薄薄撒一层干淀粉拌匀。蒜切蒜末。
调裹茄子的面糊。1个鸡蛋清、石莲花干淀粉搅拌。不用很稠，能缓慢流动的液体状。（我偷懒用了全蛋，但还是只用蛋清炸出来更脆更好看）
平底锅倒油，油量多一些，开中小火。用筷子蘸面糊，放入油中立刻冒出许多小泡泡，即油温合适。
茄子依次裹面糊。
放入油中煎炸，期间用筷子翻面，不要粘连。
炸到通体金黄，捞出沥油。
调糖醋汁：（中式瓷勺1勺为15ml）。2勺番茄酱、1勺香醋、1勺糖、小半勺蚝油、4勺清水、1勺水淀粉。
另取一口炒锅，倒入一点油，油温5成热放入蒜末炒香。
放入炸好的茄子子后立刻倒入糖醋汁，大火慢慢翻炒至汤汁浓稠，挂在茄子上，出锅。
再撒点葱花，完成。
这味道，拌米饭能吃三碗。
简易糯米糕
用料：
克糯米粉
克水
克白糖
克葡萄干
做法：
糯米粉若干。自己根据人数。
撒点糖，根据吃甜的程度决定
温水和面。注意水分不要大。成坨即可
糯米容易展板。放个保鲜袋在下面。做出性质。心型，长方形三角形都行。然后放上葡萄干。
放入蒸锅。注意拿放慢点。易变形。放在蒸锅上。底端可以用平盘。(我蒸锅小，直接擦了点花生油)
蒸15分钟左右即熟。。。
直接开盖冷却。切块
荷兰豆炒鱿鱼
这个季节正是吃海鲜的好时节，当然，现在冰鲜的海产品一年四季都可以吃。喜欢吃海鲜的人怎么吃都不腻呢，你说是不？
用料：
3两荷兰豆
2个冰鲜鱿鱼
一根蒜苗
少量姜丝
做法：
冰鲜鱿鱼让卖家帮忙整理好切好刀花并切块。回来洗干净备用
把荷兰豆头尾撕掉，洗干净备用。
把蒜苗洗干净切段，姜切丝备用
热锅，倒入适量油。把荷兰豆倒进去翻炒片刻，加适量盐炒匀，装盘待用。
锅里放油把姜丝和蒜段放进去热锅，把鱿鱼倒进去翻炒加入盐炒匀。把炒好的荷兰豆倒进去翻炒片刻装盘。
吞拿鱼（金枪鱼）鸡蛋沙拉三明治—加了黄瓜更小清新了哟
想要好吃的话，没什么别的秘诀。

就是加多多的吞拿鱼和蛋黄酱！！
用料：
2片吐司
80克吞拿鱼
蛋黄酱
鸡蛋
黄瓜
做法：
鸡蛋煮熟后切小块，黄瓜切条，加入蛋黄酱拌匀。
两片吐司放进多士炉里烤一下~
2分钟不到就好啦，超方便。
左边铺上很多很多的吞拿鱼，右边放上鸡蛋黄瓜沙拉，挤上喜欢的酱。
两片吐司盖在一起，用手压一压让它们紧实hhhh~
一切为二。
拍张照再吃好吗！！发微博或者朋友圈装装逼啊不然就白做了么么哒。
超柔软好吃的老面酸奶吐司
老面酸奶吐司面包，口感超级棒！

其实家人很少吃白吐司，但这款老面版的酸奶吐司，别具风味，做过很多次了，家人超喜欢。灵感来自于爱和自由的老面包。

老面酵头可以晚上做好，第二天早晨起来做面包。也可以早晨做好酵头，下班回来做面包，很方便上班族。

强烈推荐大家试试😄🌹
用料：
#酵头材料#
120克高筋面粉（舒可曼）
10克细砂糖（舒可曼）
2克酵母
50克酸奶
45克牛奶
#主面团材料#
130克高筋面粉（舒可曼）
40克细砂糖（舒可曼）
1克酵母
45克全蛋液
45克酸奶
3克盐
30克黄油
做法：
准备好所有材料。
所有酵头材料混合，搅拌揉均匀，盖保鲜膜，放到温暖处发酵。如果没时间马上做，也可以正常室温发酵，发酵所需的过程时间相对的会长些。
发酵至膨胀很大，里面组织呈现蜂窝状，即可。不看时间，看状态。
主面团中除黄油外的所有材料加入厨师机，搅拌均匀，加入老面酵头，揉光滑，能抻出基础膜，也就是扩展阶段。
加入黄油继续揉，揉到薄而韧的手套膜状态，也就是完全阶段。
揉好的面团盖保鲜膜发酵，温度在26度左右。
发酵至两倍大，手指插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
取出面团轻拍排气后，均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取其中一个面团，擀成椭圆形，翻过来，卷成筒状。
三个都卷好后，盖保鲜膜室温松驰15分钟。
取其中一个松弛好的面团，擀成长条状，有小气泡要拍掉。如果擀开很有难度，面团会回缩，那就是没有松驰好，继续再松弛一会。
翻面，卷起来，2.5圈最好，不要超过3圈。松紧要适度。
全部都卷好后，放入吐司盒，放到温暖湿润的环境里发酵。
发酵至九分满。
放入预热好180度的烤箱中下层，180度40分钟，上色满意及时加盖锡纸。
出炉后，立刻取出，侧放晾凉。
撕开的内部组织，口感很棒，一条条撕着吃，不能更爽。
风味茄子
用料：
葱花茄子
蒜末祁县辣豆瓣酱
葵花籽油油泼子辣油
鸡精精盐
醋香油
香菜
做法：
茄子去皮上锅蒸
蒸好的茄子放凉 有手撕成条状放入冰箱备用
锅里倒上葵花籽油烧热加祁县辣豆瓣酱炒香
油泼子辣油炒香
把蒜末葱花放在小碗里 再把炒好的辣油和豆瓣酱浇在葱花和蒜末上拌好淋一小勺香油
把配料浇在茄子条上 完成
自制红薯月饼馅（超简单不塌陷）
今天打死了都想做月饼。然后家里面又没馅料。所以只好自己动手丰衣足食了😂材料很简单做起来也很简单。ps：没有椰子油的同学就用黄油吧
用料：
350g红薯
70g（可自行增减）白砂糖
110g（没有可用黄油代替）椰子油
做法：
红薯去皮切块上锅蒸。蒸只筷子可以轻松插进去就可以啦
蒸好的红薯拿出压碎成泥
冷锅倒入椰子油。再倒入压好的红薯泥炒炒炒
炒到差不多干一点的时候倒入白砂糖继续炒十五分钟的样子就可以起锅啦
出锅。晾凉就可以了
鲫鱼滚丝瓜汤
用料：
一条鲫鱼
三片姜
两小根丝瓜
两小勺盐
五克油
一小勺料酒
做法：
煎鱼建议用不粘锅好些
海带玉米排骨汤（伊莱特能量土锅）
排骨营养丰富，老少皆宜，是补钙的佳品，玉米有降血降压的作用，海带有排养颜的作用，排骨玉米海带汤是一种常见的汤，热热的汤比较受欢迎，驱除寒冷，暖暖的很舒服。
用料：
200g排骨
1/2个玉米
6个海带节
#配料：姜1块
#调料：盐3g
做法：
备好材料；
玉米先切段、再纵向一分为四，姜切丝
焯烫后的排骨放入能量土锅中；
再放入玉米和姜丝；
再放入洗干净的海带结；
按照刻度加入足量清水，选择“煲汤”程序；
程序结束后加少许盐调味。
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黑巧克力香蕉慕斯蛋糕
一款高级感十足的巧克力蛋糕
法芙娜的黑巧 醇厚浓郁
香蕉🍌的清甜 清澈如潮汐
这样的搭配真的还就那么地和谐～
配上可可杏仁海绵蛋糕体
回味无穷哟∞……

❤️看完这段文字再进行操作❤️
大家都知道的法甜一般都操作比较繁琐，材料也特别多，用到的工具也非常多
所以有了这些心理准备，再看下面的步骤哈
但是，看看有那么多的步骤，其实做起来一点不难
只要按部就班，将蛋糕体进行分解，一个一个逐步分析操作，最后再进行组装，装饰，一个法式大蛋糕就能轻松完成啦

配方：一个6寸慕斯蛋糕
用料：
#杏仁海绵蛋糕体
50ga杏仁粉
24ga糖粉
50ga蛋黄
22ga蛋白
96gaa蛋白
55gaa细砂糖
42gaaa低粉
16gaaa可可粉
20gaaa融化黄油
#刷蛋糕体用的酒糖液
30g30°玻美糖浆
30g樱桃白兰地
#香蕉慕斯
54gb香蕉泥
8gb柠檬汁
6gb吉利丁片
3gb朗姆酒
24gbb蛋白
36gbb细砂糖
10gbb水
36gbbb打发鲜奶油
#糖渍香蕉丁
1根香蕉
5g柠檬汁
5g无盐黄油
30g细砂糖
17g朗姆酒
#巧克力慕斯
28gc鲜奶油
24gc细砂糖
54gc蛋黄
98gcc黑巧克力
200gccc打发鲜奶油
#焦糖杏仁片作装饰
23g杏仁片
20g糖粉
15g30°玻美糖浆
做法：
A过筛杏仁粉和糖粉，加入蛋黄和蛋白，混合均匀后，打发至划“8”字缓慢消失的状态，备用
A打发蛋白，状态如图，

预热烤箱170度 30分钟
A过筛低粉和可可粉，
A取一部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再将可可粉和融化黄油（温度低于30度）倒入蛋黄盆中，翻拌，
A最后，混合剩余蛋白霜，翻拌均匀
A倒入28*28金盘（底部铺有油布或者油纸），用刮刀抹平，进烤箱160度30分钟。我是用油布的，所以出炉后的毛巾面特别好看，这样做蛋糕围边的时候就非常漂亮，
A蛋糕出炉后，晾凉。。
用一个5寸的慕斯圈切一个圆片（底），再用刀切2条宽度2.5厘米的长条（围边），也可以2厘米，不限制，看自己喜好。然后取一个6寸慕斯圈，底部包好保鲜膜，将围边和底座分别铺好，如下图；
B混合酒糖液材料，只是混合即可。
再刷上酒糖液，待用，如果长时间不用，记得盖上保鲜膜，防止蛋糕体变干；
C然后制作香蕉慕斯：吉利丁提前泡软，隔水融化备用；盆中放入香蕉泥、柠檬汁、融化的吉利丁以及朗姆酒，混合备用
C打发好鲜奶油，备用；
再开始做意式蛋白霜，小奶锅加入糖和水，开始加热至118度。当煮到90度的时候开始打发蛋白，当118度的时候，离火，糖水缓慢倒入蛋白中，此时高速打发，边倒边打发。在这里，需要注意一点，打发的状态不要太坚硬，大弯钩状态即可，对，没错，就是不要太坚硬，否则后面混合的时候，慕斯糊容易起疙瘩，很不细腻；成品会有很多小气泡。。
C混合香蕉泥糊、打发鲜奶油以及意式蛋白霜以上三者，然后倒入底部包有保鲜膜的5寸慕斯圈，放进冰箱冷冻，待用
D接下来制作糖渍香蕉丁（切成丁，大小随自己喜欢），取一厚底锅，倒入除香蕉丁外所有材料，开火熬到焦糖色，离火，倒入香蕉丁，轻轻翻拌均匀即可，不要太用力，香蕉比较软，放凉待用
E然后制作焦糖杏仁片，蛋糕体表面装饰用，因为放凉需要时间，所有这种我都一般提前制作。

所有材料混合即可，然后铺平在铺有网眼的硅胶垫的烤盘上，160度烤上色即可，时间看自己烤箱脾气自己判断吧，
F最后，来制作主体部分的黑巧克力慕斯糊：
取一厚底锅，放入鲜奶油、砂糖和蛋黄，开火煮到85度，稍稍浓稠状态（类似英氏蛋奶酱），放凉备用；
F用烤箱45度融化黑巧克力，融化备用，放凉至室温；
F打发鲜奶油，状态类似爆浆奶油流下来的状态，不能打的太硬，
F混合黑巧克力、打发鲜奶油、糖渍香蕉丁以及蛋黄酱，这4者在混合的时候一定要注意温度，不能过高，容易分离，
G最后一步，组装！
取出刚才已经放好蛋糕体的慕斯圈、取出冷冻香蕉慕斯层，然后，先倒入黑巧克力慕斯糊，再放入香蕉慕斯层，再倒入巧克力慕斯糊，直至与慕斯圈口齐平，用抹刀刮平，进冰箱冷冻，冷冻硬后脱模，如图，
H冻硬脱模后，再喷砂，喷砂的液体是可可脂和黑巧克力1：1的比例混合，温度在30-40°直接喷为佳（喷砂需要喷砂机器，如果没有这步可以省略，用其他自己喜欢的方式装饰也OK），最后，蛋糕体上放上焦糖杏仁片作为装饰，完成！
老济南甜沫
甜沫，其实做法很简单的家常饭，就是有点麻烦也就平时懒得浪费时间，闲着可以。
用料：
克玉米面
把菠菜
克花生米
根葱
克红豆
片姜
张豆腐皮
克盐
做法：
提前泡好红豆花生，这样煮的时间缩短，否则至少半小时才能软烂。
煮至软烂不开花
备好菠菜，粉条，豆腐皮
玉米面适量用凉水和开，切好葱姜。注意玉米面的多少看自己喜欢稠的还是稀的，小米面也可以，二合面更好。我不喜欢胡椒的味，所以多放姜，切成末可以有辣味。
红豆花生煮好，依次下粉丝豆皮玉米糊，最后菠菜。
另起锅烧油，葱姜炒出香味冲进甜锅里，搅拌均匀稍微再煮一会儿，可以了。
栗子蛋黄酥（色拉油版）
从小到大一直对🐷油有一种莫名的恐惧，及其不适应猪油的味道。给家人做了多次蛋黄酥，虽然再喜欢吃咸蛋黄，均停留在浅尝辄止的地步。开始放大假了，见冰箱里还有几个咸蛋黄，还有炒好的栗子馅儿，便动了心思想试一下色拉油版的蛋黄酥。
第一次写方子，主要是为自己保存并记录一下。手残党开始做了才想起拍照，所以有些照片未拍下来。
油皮中的糖已控制到最小，可以适当增加，不可以再减。
用料：
12个的量油皮：
150克中筋面粉
40克糖
30克色拉油
约75克水
12个的量油酥：
90克中筋面粉
40克色拉油
约5克红曲粉
12个的量馅：
300克栗子馅
6个90克咸蛋黄
做法：
先将栗子馅按25克一个分好备用。
把油皮中的配料混合均匀，用自己喜欢的方式，将油皮揉到光滑均匀。盖上一块湿布（或保鲜膜）放在旁边醒一下。
混合油酥。这一步没有拍图片。先将中筋面粉和红曲粉混合均匀，再到入色拉油。偷懒随手放了一点红曲粉，所以成品颜色较淡。油酥中的红曲粉可以换成抹茶粉，可可粉及自己喜欢的其他颜色。
混合均匀的油酥平均分成6份放在一旁。
将油皮分成6等份，包入一份油酥。压扁擀成牛舌状。
将擀好的皮自下而上的卷起，放在一旁，盖上保鲜膜继续醒发。
醒发时来准备馅料。冰箱里只有6个蛋黄，15克左右一个，均分成两半。
将半个蛋黄包入一个栗子馅中，成品约32克一个。完成12个馅儿。此时可以先放冰箱冷冻一下，便于后面的操作。
将醒发好的皮压扁，同样擀成牛舌状，继续自下而上的卷起，盖上保鲜膜继续醒发15分钟（请忽略有破皮的地方）。
将醒发好的皮一分为二。切口向下，切口向下，切口向下轻轻压扁。
将压扁的皮轻柔均匀的擀得比馅儿大一倍。这个皮的延展性不太高，需按馅儿的大小进行适当调整。
把冷冻室的馅儿拿出来包好。（馅儿不能冷冻太久，注意时间哦）
全部完成。手残党还是留有白圈。😓😓😓
放入烤箱，180度25分钟。此步请按自家烤箱的效果进行时间调整。
烤完。偷懒放的红曲粉效果差了一点。🤪🤪🤪
来张成品图。酥香可口，自觉效果不错。终于可以好好来一个了！
水煮肉（龙利鱼）
用料：
花椒
勺豆瓣酱
勺辣椒面
个辣椒
勺淀粉
根葱
个干辣椒
勺料酒
勺酱油
个鸡蛋
瓣蒜
克糖
生抽
耗油
猪肉（龙利鱼）
油
做法：
先把猪肉（龙利鱼）切成片，鱼的话切厚一些避免后面煮的时候散开，切好后放淀粉 鸡蛋（蛋清，我懒得分都放了）和料酒，抓匀备用。
把圆白菜（或者娃娃菜）撕成块，大小自己拿捏，别太碎。然后切葱和蒜，准备好后放一点。
热锅烧油，放一勺豆瓣酱，再放白糖，翻炒两下放葱蒜，炒出红油后放圆白菜翻炒，感觉酱料都裹到菜上之后放水，煮一会放耗油和生抽，提前尝一下汤的味道，够咸就不放生抽，煮到水开，然后单独把菜捞出，放到大碗里。
锅里的水再次烧开，放入鱼片或者猪肉片（如果是猪肉片，最好在煮菜之前先过油，把肉过至颜色变白即可，然后把肉盛出，直接用油锅再炒豆瓣酱）。尝一下味道，放一点醋调味，煮至鱼或者肉熟了就盛出盖到菜上。煮鱼的时候注意不要太大动作搅拌，避免搅碎。
再切一点蒜末和葱，蒜切碎一些，然后放在鱼或者肉上，再放一点花椒、辣椒面、干辣椒掰开。锅上烧油，烧到冒烟之后把油浇再最上面即可。
大闸蟹粥
大闸蟹不光用来蒸煮，满黄流溢的大闸蟹用来做粥也是相当之美味啦。
用料：
1杯大米
1只大闸蟹
若干胡椒
若干盐
若干萝卜干
若干葱花 香菜
少量猪油
做法：
大米加水，浸泡一小时以上，让米稍微伸展一下。
清水煮开
水开后再下米，转小火， 注意搅拌，以免锅底粘住。
粥煮沸间，切葱花，姜片，香菜。
螃蟹洗净，开壳，去腮和心。对半切开。 黑色那个不要丢掉哦，是膏哦。切螃蟹时可以先把大蟹钳剪掉再送绳子。我是直接用后手套抓着的，所以钳不到。 第一次自己开壳，很要技术，两边可以用刀稍微撬一下。
煮至稍微黏稠即可。我喜欢米饭比较硬，图片中米放太多了，所以稍微过了。
螃蟹过水一分钟左右。
将螃蟹放入粥里，要被粥盖住哦，加入胡椒粉，姜片和盐， 稍微开，再加一小块猪油。过片刻，加入切碎的萝卜干。要黄的那种，没辣椒的。
大火煮十分钟左右即可，关火，不要离锅，继续让粥在砂锅内沸腾。加入葱花香菜即可。我是直接用小砂锅煮，直接在里面吃的。汤汁鲜美。
一次就成功的空心南瓜麻圆
起初我只是想做个香芋地瓜丸那样的小丸子，可是一边准备材料一边想起了前阵子师姐在朋友圈发的空心麻圆，一直想要试试却一直没动手，于是就临时改成了做麻圆，但是蒸好的红薯不能浪费，所以依然还是包了馅儿，就变成了红薯馅儿的空心南瓜麻圆，想要给它起个好听的名字，想了半天也没有太合适的，不如叫南来薯往？
        其实这个做起来挺简单的，只要几个关键点做好了，应该都会成功吧，比如我*^_^*
用料：
260克熟南瓜泥（皮）
220克糯米粉（皮）
20克糖（皮）
150克熟红薯泥（馅）
20克黄油（馅）
20克奶粉（馅）
做法：
        南瓜切块放在笼篦上蒸熟后捣成泥，放凉。我没有拿碗或者盘子装着而是直接放在笼篦上蒸是怕碗或者盘子里的水分过多，如果你要用碗的话请务必蒙好保鲜膜，避免汽水过多。（我大概是300克的生南瓜，蒸出来260克的南瓜泥。）
        预留50克左右的糯米粉，将剩下的倒入南瓜泥中，用筷子搅拌至无明显干粉后倒在操作台上，用手充分揉匀。如果觉得面团过软可再加入一部分糯米粉，用刮板辅助揉进面团里。本着少量多次添加的原则，慢慢调整，以免一次加入造成面团过硬。
        如果你的面团不会干裂，揉成团以后也不会慢慢摊下去，就说明这个软硬程度是合适的。（我也是最后加了这50克糯米粉才达到想要的面团软硬度的。每个人用的南瓜含水量多少会有不同，所以我建议粉不要一次倒进去，揉一下感受软硬，再来调节。）
        把揉好的面团整形好，用保鲜膜蒙住醒30分钟。
        把蒸好的红薯去皮压成泥，乘热加入黄油和奶粉，拌匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右。
        取出红薯馅，分成8克/个，搓成小圆球。
        将醒好的南瓜面团再揉匀一下，分割成20克/的小面团，用手搓成光滑的圆球，然后用左手食指和右手配合在中间捏出一个深坑。
        放入一个红薯馅。
        用虎口轻轻将麻圆收口。
        将包好的麻团揉成光滑的圆球。
        准备一碗清水和一碗芝麻，将包好的麻团沾水后滚上芝麻。（清水和芝麻的图片忘记拍了(¬_¬)）
        锅内放适量油，要能够没过麻圆，大概65度左右的时候放入麻圆，并不断轻轻推动。麻圆在放入油锅之前用双手搓揉一下，让芝麻粘紧一些。
        小火加热并且不断推动麻圆，麻圆就会慢慢浮起来了。
        用大漏勺的勺背一边轻轻转动一边向下轻压麻圆，此时麻圆逐渐开始膨胀变大。
        直至麻圆体积不再膨胀变大，将火调至中大火，炸至麻圆金黄即可出锅。
        最开始的时候做了一个没有芝麻的，也很可爱对不对(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        咬一口，薄脆的外皮和香软的内馅，好吃的让你停不了口(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
不加调料包的私房酸菜鱼
自己做的酸菜鱼，少油更卫生，不需要加酸菜鱼调料包，味道比餐馆做的还美味。
这次买的生鱼大约4斤，做出来份量适合4-5人食用，如果人少请自行调整。
用料：
一条约4斤生鱼
300克酸菜
10片姜
10瓣蒜
适量干辣椒
2颗酸梅
4片柠檬片
一小把香菜
用自己喜欢的锅底蔬菜
1根玉米
半朵西兰花
1把金针菇
10个蘑菇
50克炸腐竹
腌鱼肉调料
适量白胡椒粉
适量姜丝蒜末
1勺料酒
1勺淀粉
1个鸡蛋清
做法：
先把所有主料和配菜洗净，鱼肉单独腌制，加适量胡椒粉，姜丝蒜末，料酒，鸡蛋清，淀粉，抓匀备用。
把酸菜洗净拧干水分，切成小段，姜切丝，蒜头拍碎，干辣椒切段，葱切段。
备用。
把所有蔬菜改小，焯水后平铺在锅底。
1、锅底加油，可适量多一点点。把姜丝蒜头干辣椒葱爆香，变得有点焦黄后放入酸菜翻炒出香味，盛出备用。
2、锅底再加适量油，煎鱼头鱼骨，差不多把1的酸菜调料倒入鱼骨，小心翻动，避免鱼骨碎了。
3、在锅里加入清水，熬制汤底，煮开后加入酸梅和一点酸梅汁，煮10分钟左右，加盐，把鱼骨和酸菜捞出，放入铺满蔬菜的锅里。盐可适量多点，被蔬菜吸收后就不会太咸，如果不够酸可以再加适量白醋。
4、剩下的汤再次大火煮开，把腌制好的鱼肉放入，用锅铲轻轻推散。煮熟后全部倒入装蔬菜鱼骨的锅里。

把柠檬片放在鱼肉上，撒上大量香菜，在中间放一点蒜末葱花，小米椒末，撒上熟芝麻，锅里热上油，最后淋在蒜末上，大功告成。
南瓜小米粥
为宝宝尝试做，很成功！
用料：
一块（一颗中等西红柿大小）南瓜
用手抓是一把小米
一碗半（我的是我和宝宝喝 ，一碗半水熬出来是图片上那么一碗）水
做法：
将南瓜切片放入蒸笼蒸熟 大约15分左右，（忽略土豆片和饺子啊）
蒸熟之后压成泥
加入熬好的稀饭中搅拌均匀就行了😁
葱香烫面饼
家里烙饼都是用电饼铛，因为方便，但是烙出的饼很硬，家里有老人和孩子的吃起来不和口味，用烫面就是不错选择，软和。
用料：
500克面粉
6克盐
用小香葱最好葱花
适量花椒葱油
适量胡椒粉
适量黑芝麻
做法：
用开水慢慢倒在面粉上，一面倒一面搅拌，放置凉凉了。
放花椒，葱炸的油，用漏勺捞出葱和花椒。
面擀成长方形，先把油均匀的末在面片上，撒上葱花，黑芝麻，胡椒粉
把饼卷皮来，拧成麻花状，再摁下，成饼状，再擀薄，放电饼铛5分钟就可以，期间得翻一次。
出锅的饼，软软的，香香的。
这是做的单饼，用两块面，中间末点油，擀成薄饼，锅一热，饼立马鼓起，反过来烙1分钟就ok
草莓虾仁
用料：
100克草莓
300克对虾
15克青椒
1个鸡蛋
8克盐
3克胡椒粉
10克料酒
10克玉米淀粉
10克生姜
1000ml（消耗量25ml）色拉油
做法：
菜肴所有原料
草莓一分为四切块
将对虾洗净去头去壳
虾仁开背去除虾线
虾仁用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉腌制上浆入味
净锅倒入色拉油加热至三成热
虾仁入锅滑熟倒出沥油
原锅留底油加适量清水，加入少许盐、味精、料酒，烧开后用少许湿淀粉勾玻璃芡汁，然后倒入虾仁、草莓翻拌均匀淋上少许明油即可出锅
菜肴成品
土豆梭子蟹煲
舟山渔场开渔了，新鲜肥大的梭子蟹清蒸，红烧，葱油…各种做法，配上我爱吃的土豆，汤里有粉粉的土豆，酸酸的番茄，丝丝的蟹肉，极鲜。
用料：
八九两蟹一只梭子蟹
两个土豆
两个西红柿
片姜
根葱
克糖
勺料酒
做法：
梭子蟹洗净，去腮和不可吃的内脏，切块，蟹壳不要切保持完整，摆盘好看
西红柿开水烫一下去皮，切丁
土豆洗净，去皮，切成滚刀块
热锅倒油，葱姜爆香，倒入西红柿丁翻炒出汁
加入土豆块翻炒，倒入开水，加盖焖烧至土豆熟烂
土豆熟之后，放入梭子蟹块，加点料酒去腥，加盖中火烧10分钟，不要时间太长，蟹肉老了不好吃
撒葱花，关火开吃