xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉蛋羹饭（宝宝辅食）
宝宝吃了一半后才想起来传，所以只有做好了的图片！这几天基本每天一碗，蔬菜根据宝宝添加！虽然每天都有但是我都换着菜做！用量多少也是根据宝宝吃多少来定的！
用料：
50克猪肉
1个鸡蛋
1个小番茄
1片上海青
做法：
猪肉冷水下锅煮熟，去掉血沫，番茄去皮，蔬菜煮熟后剁碎，剁的程度根据宝宝来决定！米饭和剁碎的猪肉，番茄，青菜一起拌匀，勺子压平！
另取一只碗打入鸡蛋，用筷子打匀，能吃盐的宝宝可以在鸡蛋里加盐，或者虾粉之类的，倒入适量的温水在打，蛋液上的泡沫用勺子去掉，倒入米饭里！盖上保鲜膜！保鲜膜用牙签扎孔！中火蒸十多分钟左右，具体时间根据火候，不要大火，保鲜膜中间会融化！蒸好后拌匀就好了！
大骨头冬瓜汤
大骨头冬瓜汤既有营养又很美味
用料：
适量冬瓜
适量猪大骨
适量料酒
3段葱
几片姜
适量盐
适量料酒
适量13香
做法：
猪大骨加水、料酒适量.焯掉血沫
浮沫撇清加冬瓜、姜、葱段，盐，13香
加盖焖煮
开锅转小火慢炖
撒些葱花盛出即可
打包饭
用料：
适量米饭
1袋香其酱
适量香菜
适量小葱
一颗生菜/白菜叶
3根小米椒
1粒大蒜
做法：
白米饭：水不要太多，最好是散落的，份量按人数定就好
炸香其酱：将葱花、大蒜、小米椒切成碎粒，锅内放油小火，加入葱花蒜末爆锅，有香味后倒入香其酱，锅内的酱冒泡泡后加入小米椒，翻炒几下辣味出来后即可出锅。
辣椒数量按口味放，香其酱本来就是熟的，所以炸酱时出辣味后就可以出锅。
准备拌饭食材：小葱、香菜切成碎末放入大碗中，加入焖好的米饭，炸好的香其酱，搅拌均匀，用生菜叶包着吃即可食用。
烤箱版土豆烤羊腿
喜欢西域美食，总想着在自己厨房重现，果断开始，来点配菜丰富下
用料：
500克羊腿
适量孜然粉
2片姜
适量盐
适量蜂蜜
适量胡椒粉
1只土豆
半个洋葱
1个杏鲍菇
适量生抽
做法：
羊腿用上面提到的调味料提前腌制一个小时，土豆切片，杏鲍菇切片，洋葱切条。将配菜一层层的铺在烤盘上，铺好一层撒少许盐，再铺一层配菜，我铺了三层，将腌好的羊腿放在配菜上，烤箱中层，210度30分钟，经过高温烤制的羊腿滋滋冒油，刚好流到配菜上，滋味很销魂
30分钟后就可以吃了，这个时候羊腿很嫩，想吃老一点的还可以再烤10分钟
如果觉得配菜还没软烂的，可以把羊腿先拿出来，继续烤10分钟
好了，装盘，不管是羊腿还是配菜，一扫而空，真正光盘
折耳根（鱼腥草）雪梨水
折耳根又名鱼腥草，具清热解毒，增强免疫力的功效。春夏交替，适当食用或饮用鱼腥草雪梨水，可以清热又可预防感冒。
用料：
100克鱼腥草
2只雪梨
适量冰糖
1000毫升清水
做法：
清水上锅煮
在等待水开的时候清洗折耳根，雪梨去皮去核切成小块
水开，放折耳根，雪梨和冰糖，大火煮沸后用小火煮约10分钟关火。
当水喝吧！雪梨也可捞出来吃
牛奶芒果凉粉果冻
宝宝喜欢吃果冻，亲手给宝宝做，没有防腐剂，没有色素，没有香精。宝宝爱吃，妈妈放心！
用料：
300ml牛奶
1-2个芒果
适量冰糖
15克白凉粉
做法：
芒果取肉切小粒备用。
洗干净模具，放进少量芒果（水果太多不成形）。
放进冰糖和牛奶煮开，随后加入白凉粉，一个方向不停搅拌至完全溶解。随即尽快把液体倒进模具中。放凉后就可以吃了，夏天放进冰箱冰镇后更棒哦！
爱心八宝饭
宅在家的日子想吃八宝饭，老公外星人似的说：八宝粥弄稠点不就成八宝饭了吗？😇😅😂，我无语，这样今早顺利完成爱心八宝饭，让某些人知道什么叫八宝饭😃
用料：
500克糯米
250克豆沙
50克白糖
1个金桔
2袋每日坚果
2包山楂条
做法：
糯米用清水浸泡，至少4个小时以上，我是前一个晚上泡水，泡了8个小时，第二天早上用。
蒸糯米，把糯米从水里沥出，放在小盆中，大火蒸15分钟，然后取出，向里面加入开水，搅拌均匀，同时加入白糖，喜欢吃油的，可以加少许猪油，水加到感觉盆里的米已经吸饱了那种，停止搅拌，再次上锅蒸20分钟。这一步主要为了让糯米受热均匀，并且有足够的水分，整出来软糯。
准备大碗，放入准备好的各种果干，这个随便摆放，数量不限，但不要重贴。
米饭蒸好后，用铲子均匀的先铺满碗底，注意要自上向下放，不能移动，否则摆好的形状就乱了，碗底后是四周，注意中间要留出来，放入豆沙，豆沙也尽量均匀放置，最后再放米饭，把整个碗填满，填平就可以了，最后用一个盘子放在碗上，将碗倒扣到盘子中 如图，就成了一碗八宝饭。
里面是这样的，吃的时候用勺子分区域切开，美味全家共享。😀😀😀
少油泡芙
参考了bokutaz的无油泡芙和小山进的调皮的摇滚泡芙。虽然油量减少了裂得有些奔放，但是口感和普通泡芙完全一样有木有！！！！不一样我就是小狗！！！_(:3 」∠)_
用料：
泡芙材料
65克水
二分之一大勺糖
10克油
1.6克糯米粉
35克高粉
较小的1个蛋
卡仕达酱材料
125克牛奶
一个全蛋
15克低粉
几滴香草精
15克左右糖
做法：
将水糖油混合煮沸后立即关火，倒入高粉和糯米粉的混合物迅速搅拌。
用刮刀碾碎面糊中的小颗粒，得到一个光滑的面团。
面团到放凉到不烫手，一丢丢一丢丢的加入全蛋液，用刮刀搅拌均匀。提起面糊时面糊可以拉出较长三角（比普通泡芙面糊长）就不用再加了。这张图是光光的，用一下应该没关系吧(/ω·＼*)
在油纸上用裱花袋挤出你想要的样子，烤箱预热210度
210度10到15分钟后180度10到20分钟。具体时间要看泡芙的大小，上色到金黄，花纹凸出部分浅褐色就可以了。烤的过程中绝对不要开烤箱门
混合所以卡仕达酱的材料，过筛后一边搅拌一边小火加热至浓稠冒泡，在酱的表面贴上一层保鲜膜，放凉后用裱花袋挤到泡芙里就好啦！
自制蔬菜饼，红豆百合薏仁粥
用料：
适量生菜
适量紫菜
两颗鸡蛋
500g面粉
一根火腿肠
做法：
将面粉放入碗内加入鸡蛋加水搅拌，生菜，紫菜切碎加入，火腿肠切成小粒一起搅拌，加适量盐和鸡精，成糊状即可，平底锅内加入少许油，将糊加入，煎至两面焦黄即可，外酥里嫩！！！
《蛋黄酥》最简单的包酥法
用料：
#水油皮材料#
133克中筋面粉
73克水
16克糖
25克玉米油
#油酥材料#
55克+20克低筋面粉
40克玉米油
#其他材料#
250克红豆沙
10个咸蛋黄
1个蛋黄
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
1、水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥中，先55克低粉和玉米油先混合；
水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；
再均匀抹上油酥；
撒上20克左右的面粉；
再抹均匀；
把面皮卷起来；
分10份；
取一个小剂，先把切面略封一下口，待用；
咸蛋黄加1小勺高度白酒，上锅蒸8分钟左右；
红豆沙份成10份；
先用红豆沙把咸蛋黄包起来待用；
把每份水油皮擀开，包起豆沙咸蛋黄；
包好，封口向下；
蛋黄加5克水打散，刷在包好的蛋黄酥上；
烤箱170度，中层，先烤2分钟，取出来，再刷上蛋黄液、顶端撒上黑白芝麻；
烤箱170度，中层，先烤35分钟，再移到中上层，再烤5分钟即可。
三步搞定花生酪㊙️简单又美味
简单美味零失败！
用料：
150克花生
150克糯米
适量冰糖
做法：
花生和糯米1:1，分别泡三小时，花生去掉花生衣
放入料理机，加入适量冰糖和清水，打碎
在锅里煮开，就可以吃啦！放上喜欢吃的果干吧！
「拌」凉拌包菜丝
小时候东北大饼豆腐脑早餐店里的小菜味。
用料：
包菜
胡萝卜
蒜
辣椒油
盐
鸡精
做法：
包菜切细丝开水焯熟，过冷水使菜丝冷却。
胡萝卜切细丝与沥干水分的包菜丝放在一起，加入蒜末，辣椒油多一点，盐，鸡精，即成。
蚝仔烙
用料：
2个鸡蛋
少许胡椒粉
少许盐
1袋冰鲜蚝仔
半瓦羹鸡粉
2根葱
4瓦羹木薯粉
做法：
清洗蚝仔，沥干水。
葱切粒，鸡蛋打发好。
将鸡粉、盐、木薯粉、胡椒粉、蛋液、蚝仔捞匀。
中小火煎至一面凝结，底面金黄。
洒葱花，反转另一面煎。可用一只碟盖住蚝后反转不粘锅，然后再从碟里顺回锅。
煎至两面金黄。
皮蛋瘦肉面（创意面）
原版来自台湾的一档美食节目——《食尚玩家》，觉得挺有创意，在网上搜方子却没有一个完整的，东拼西凑加上自己的想像，做出这一碗，和节目里介绍的有几分相似，不知道味道会不会差太多~
另外那一期的节目还介绍了好几种创意面，很有意思，我都大概估摸出了做法，到时候一一分享~
用料：
适量面条（湿）
一个皮蛋
40g瘦肉
半匙耗油
半匙酱油
半匙砂糖
半匙白酒/黄酒/米酒
一匙姜泥、蒜泥
适量葱白、葱绿
适量水淀粉
适量麻油
适量干辣椒（可不加）
适量生抽
做法：
猪肉剁成肉末，加耗油、酱油、黄酒、沙糖、姜泥、蒜泥腌渍20分钟
皮蛋弄碎，切碎、捣碎随便怎么碎都可以，就是越碎越好。加一匙香油拌匀备用。
锅里倒少许油，倒入腌渍好的肉末，小火炒至肉末变色，加入干辣椒一同炒，淋上生抽，大火炒至水滚。
加入皮蛋泥，快速混合，不要炒太久，皮蛋会硬。
淋上水淀粉，稍微收汁关火。放入葱末拌匀。浇头就做好了。
烧开水，叫面条放入，水里撒些盐。
煮熟的面条捞出，淋上皮蛋瘦肉酱。开动吧！
豌豆粒糯米饭
昨天妈妈说要给做我很多年不曾吃过的豌豆粒糯米饭，好期待呀！
小时候的味道，满满的爱和回忆！

这次做了7人量，其实是我多吃多占了，本来可以够8个人吃的。
用料：
1000克糯米
300克猪肉
一大碗豌豆
适量土豆
适量猪油
适量生抽
适量盐
适量味精
做法：
称出糯米1000克，加开水，没过糯米一指。
半分钟后继续加凉水，水面高出约8厘米高。浸泡3小时。
提前扒出豌豆备用。
土豆提前从地里挖出，洗净去皮，猪肉化冻。
泡好的糯米控出多余水份。
土豆切片。
猪肉切成肉馅。
热锅热油炒熟猪肉末备用。
锅内放猪油化开。
放入豌豆粒和土豆片翻炒，加生抽和盐炒熟。
放入炒好的肉沫，炒匀。
加入泡好的糯米翻炒，至锅里没有水分，微微发干。
加开水适量。
盖盖焖半分钟后继续翻炒，至锅内没有水分，有点发干微微糊底，再加开水盖盖焖，这个过程重复5-7次。
尝一尝糯米是否熟透。如果太干就加开水再焖半分钟。
加少许味精翻炒均匀就可以出锅了。
这就是小时候魂牵梦萦的味道！
三鲜清汤🥒
这是自己摸索出来的，每次吃腻了就烧个这样的汤，舒服啊～如果你也喜欢就喝点儿😋
用料：
3到5片白萝卜
半根黄瓜
一把黄豆芽
适量盐
几滴香油
适量水
适量小葱花
做法：
萝卜黄瓜切片，豆芽洗净，就这样～
黄瓜豆芽萝卜一起下锅加适量盐煮10分钟就OK
煮好了加几滴香油撒上葱花😍是不是漂亮鲜美喝了就知道哦🍲
小林燴飯（日式洋葱猪肉烩饭）
额。其实是完败了。太稀了。而且奶油捏面粉没有操作好。粘的一手一手的。下回还是乖乖炒面粉好了。加了黑胡椒味道不错，也不会腻，肉也很嫩。不过同样是奶油入菜我还是比较喜欢北海道浓汤，可能肉比较大块儿的原因吧。不过真的是非常快手，5分钟搞定。

方子在这里：
型男大主厨詹姆士出品。
http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyNDU4NzYw.html?f=5647065&firsttime=60
用料：
1只洋葱
适量黄油
适量（我用了2盒做4人份）猪五花肉薄片
3小颗蒜
一碗面粉
少许生抽
少许油
少许黑胡椒
鸡汤（或者鸡汤块）及水
做法：
洋葱逆纹切丝，蒜切末，黄油室温放软。
热锅入少许油煸炒洋葱（因为还要摆肉，油不需要多）
洋葱香味炒出来后（不需要透明），放入五花肉薄片，同炒至猪油析出，始终保持中大火。
放入蒜末翻炒一会后，加入鸡汤和清水，1：1,或者鸡汤块＋水。汤要根据食材多少来添加，稍微多些最后收汁会变稠。不用加盖，保持中大火炖煮。
同时取室温已经软化的黄油块放入面粉，用手把面粉捏进黄油，再把捏了面粉的黄油块直接调入锅中，搅开搅匀，保持中大火
此时汤因为黄油面粉块的加入开始变浓稠，适当调入盐，黑胡椒碎即成。之后就可以浇在饭上开动拉！
哦。后来我加了点事先焯水过的金针菇和蟹味菇。不过想来若是在洋葱步骤一起下锅炒一下会更好吃吧。
炒意大利面
用料：
1份意大利面
1个洋葱
勺生抽
克盐
1根胡萝卜
做法：
牛肉粒网上买的，已经腌制好的。
昨天的剩菜，三菇。
胡萝卜，洋葱切开备用
意面煮熟过凉水
三个鸡蛋，打散
胡萝卜先炒一下，个人喜欢软一点的。炒好起锅备用
把洋葱和大蒜一起下锅，炒香。
放入牛肉粒，炒好的胡萝卜
翻炒之后加入鸡蛋，听说这样炒的比较好吃
最后加入一点生抽，给意面上色即可。
蒜蓉虾仁粉丝
用料：
粉丝
虾仁
蒜蓉
生姜蓉
料酒
盐
老抽
生抽
耗油
做法：
提前泡发好粉丝。粉丝泡好了，捞出控水。锅里油热后 加入蒜蓉生姜蓉 虾仁 迅速翻炒
翻炒几下 下入粉丝。加入老抽 生抽 耗油 盐。再加入适量水。翻炒拌匀。可以用锅铲在锅里划圈炒。
盖上锅盖中小火，闷烧一会。看粉丝熟了，水差不多收干。迅速划圈炒几下，可以出锅装盘。味道那个好。吃了一半才想拍照。
海绵法蛋糕卷
每一道甜品，都继承了烘焙者浓浓的爱意，对食品的超高要求，每个温度，湿度，甜度，刚刚的好。
用料：
约90-100克蛋黄
10克细砂糖（蛋黄用）
145-150克蛋白
40克 已经减糖细砂糖（蛋白用）
适量柠檬汁／白醋
50克低粉
40克黄油
一个蛋糕体 （28*28烤盘）
内馅夹心
50克奶油奶酪
20克蛋黄
150克豆浆
10克玉米淀粉
20克细砂糖
做法：
1.先将奶油奶酪隔70℃水软化，搅打顺滑
将糖、豆浆、蛋黄、玉米淀粉倒入小奶锅，小火加热至浓稠，稍微带有点流动性的浆糊状
加入上软化好的奶油奶酪糊中，搅拌均匀，过筛，放一边等冷确，或是放冰箱冷藏
制作蛋糕卷
蛋黄➕蛋黄砂糖，用打蛋器打发，打发到颜色发白，体积膨胀，打蛋器提起来可以出现堆叠，就可以，用保鲜膜盖好放一边待用
先把黄油隔水融化，并保温在50-60℃左右，放一边待用  这里可以预热烤箱上火170℃，下火160℃
蛋白➕柠檬汁／白醋，先打发粗泡状，一次性加入蛋白用细砂糖，继续打发，打到打蛋头提起来有小弯钩，也就是中性发泡状态
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄湖搅拌均匀，接着筛入低粉，搅拌均匀，注意手法，（二点八方向）不要多过搅拌，以免消泡
混合好后把全部蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里面，继续搅拌混合，
然后取少量的面糊放进50-60℃的黄油中，搅拌好在一次性倒入面糊中，搅拌均匀，注意面糊中不能有黄油在底层，要不然蛋糕卷后期出不了毛巾面
把面糊混好倒入先铺好油布／油纸的烤盘里，用刮刀把面糊刮平，送入预热好的烤箱，170℃烤25-30分钟，这里指烤箱实际温度，每个人的烤箱脾气不一致，最后五分钟一定要看好
出炉，将蛋糕卷从烤盘里拿出来，到网架上放凉。
冷却好后，直接把之前做好的内馅酱用抹刀在蛋糕卷四边抹均匀，1/3的地方多抹一点，最后利用擀面杖和油纸，卷起来，可以放进去冰箱冷藏会再吃，也可以直接切了吃。
烤肉酱鸡柳披萨
用料：
适量面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、酵母、盐
适量米酒+蚝油+蕃茄沙司+海鲜酱+冰糖+水淀粉
适量鸡胸肉、紫甘兰、葱、奶酪
做法：
将材料里的第一项混合发酵，备用。
米酒+蚝油+蕃茄沙司+海鲜酱+冰糖+水淀粉，加热做成烤肉酱
鸡胸肉斜刀切成薄片，然后用烤肉酱将鸡胸肉腌渍一下备用
发面团成型，200度7分钟，变色后取出。先刷一层烤肉酱，铺一层奶酪，将鸡胸肉、紫甘兰、葱丝依次摆好，再铺一层奶酪。放在烤箱内的中上层继续烤，直到奶酪变色为止，即成。
草莓大福
呆萌呆萌的💕
用料：
250g糯米粉
500g豆沙
草莓
做法：
揉麵團那一步忘記拍了。簡單來說就是糯米粉裡慢慢加溫水。揉成稍微濕一點的麵團放在碗裡隔水蒸20分鐘左右。中間可以用筷子戳戳看。有糯性了就可以關火了。期間可以炒一下糯米粉。之後會需要。取出碗冷卻一下。取出一坨在炒熟的糯米粉裡滾一下。不然會黏手。
取出一坨在手上壓扁。（一定要把手手洗乾淨喲～）
包入大顆的草莓。
流出草莓的頭喲～
此刻安靜的糯米糰子要出現了。用擀麵杖把它擀越薄越好。手壓也可以啦～然後從包好的草莓頭上包下去。這樣打的摺子就在底下了。做完後再在熟的糯米粉裡滾一下即可。
湘味小鱼仔
我做湘味小鱼仔一般是用慢火烘烤，这样既保留了它的香味和鲜味，鱼刺也特别脆，品尝时无需吐刺，非常值得品尝，所以每次小编回家都会必买这野生小鱼干，买回来一顿爆炒，下酒下饭实在是过瘾。
用料：
20g胡姬花古法小榨花生油
200g小鱼仔
各1个青红辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
少许味精
少许生姜
做法：
把小鱼干，提前放入大碗中，加入适量的温水进行浸泡，这样小鱼仔比较鲜甜且易入味，然后将青红辣椒切成长条、生姜切成姜丝备用；
锅里倒入适量的胡姬花古法小榨花生油，烧至5成热时倒入小鱼干，中小火不停煸炒，直至金黄，这样煎透才能起到去腥的作用；
将小鱼仔推至一旁，倒入青红辣椒丝、姜丝，用余油煸炒出香味；
然后将辣椒丝和小鱼干翻拌均匀；
紧接着进行调味，加入生抽、蚝油、料酒，继续翻炒入味；
出锅前调入适量鸡粉，最后翻拌均匀即可出锅。
烤箱版脆皮肠 一出炉就抢光
在旅游区、烧烤摊、快食小店，经常能看到它的身影，我和家人在外面旅游的时候，经常会在那些小小的店，买几条脆皮肠啃。
家里有烤箱之后，这个烤脆皮肠就成了我们家最简单的解馋美食，也是招待客人最快手的美食。
用料：
适量花生油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
22根（方便食用）竹签
22根大根脆皮肠
做法：
用小碗或者小杯子倒入适量的黑胡椒粉。
倒入适量的辣椒粉。
倒入适量的孜然粉。
最后倒入适量的油，美味的调料就做好啦！
准备一个刷子，把调料搅拌均匀，方便后面刷酱料。
在菜市场买大根的脆皮肠，解冻后用竹签串起来，在香肠的两侧划上任意的花纹，最好对称的花纹比较好看。
香肠摆放在铺了油纸的烤盘上，均匀地刷上调料。
脆皮肠放进预热好的美的伯爵蒸烤箱，直接选自动菜单P06，烤10分钟左右就可以提前停止工作出炉啦。
烤到6分钟的时候，取出香肠翻面刷上调料继续烤。
我和香肠对视着，它在勾引我，我在流口水。
香肠烤熟透后取出放一下，沥一下油再吃，撒上一些孜然粉就很好吃了。
完美。
出炉就抢空。
梅酒煮蛤蜊
我把酒煮蛤蜊里的清酒改成了梅酒，调整过后做出来是带有淡淡的梅香，酒里的糖份可以适当地提鲜，不要怕加了梅酒以后会有酸味，一点都不会有的。最后加了黄油，整道菜的味道都升华了诶。
用料：
500克蛤蜊
50ml梅酒
10克黄油
100克水
适量小葱
2瓣蒜
适量油
2个辣椒
做法：
1、买回来的蛤蜊先吐沙，然后洗净；
2、葱花、辣椒、大蒜切好备用（用干辣椒也可以）；
3、热锅热油，先把蒜片和辣椒炒香，然后下蛤蜊翻炒；
4、加入约100ml的水，盖上盖子煮开；
5、蛤蜊开口至6、70%左右，加入50ml的梅酒，继续煮到全开；
6、加入10g无盐黄油，不需要再加调味料，搅拌均匀即可关火；最后加入葱花。
开吃。
简单好吃的煎豆腐
用料：
500克豆腐
20克玉米油
4瓣大蒜
20克纯净水
2克盐
做法：
准备食材
大蒜用压蒜钳压成泥 放置15分钟氧化 释放出大蒜素
加入盐和纯净水搅拌均匀备用
将豆腐切成薄片
平底锅倒入20克玉米油 再把切好的豆腐摆入锅中 开中火 勤晃动锅体防粘 煎至一面成金黄色再煎另一面
简单好吃的豆腐做好了 可以沾着蒜汁食用
菜梗藕丸
做了藕丸子，因为是油炸的，所以觉得容易上火，毕竟年纪大了，火气也就大了。还是做成菜梗藕丸比较好些，吃起来会少些火气。尤其喜欢西红柿的酸味，比较开胃。
用料：
油炸藕丸子
白菜梗子
西红柿
做法：
将切好的菜梗和西红柿放入油锅翻炒至熟
加入藕丸子，加少许水烧煮
加入酱油，味精，盐，少许白糖就可起锅
肉夹馍的肉
配方原作是微博：乖乖与臭臭的妈妈

一直喜欢吃肉夹馍可是觉得麻烦懒的做，直到看了乖乖与臭臭妈的配方才下手做，真的很简单哦！
用料：
一斤五花肉肉
一把花椒
2个大料
一根葱
切片姜
一个草果
一块桂皮
2勺海天黄豆酱
3勺老抽
4勺酱油
适量盐
3块冰糖
做法：
肉泡血水切四块
一把花椒放水里水开煮一下肉，三分钟就可以
我的调料
把肉放锅里加入调料，水刚刚没过肉就行然后加入黄豆酱，老抽，生抽，盐，冰糖，我的勺子差不多这么大
大火烧开转小火炖一个半小时就可以
放上香菜辣椒，无敌香
剁肉的时候加上汤，夹上饼以后以后可以洒点自己喜欢的孜然粉辣椒面，不洒直接吃也好吃
饼大概是400面粉，5克酵母，210克温水，发酵一小时以后，放锅里小火加热鼓包翻另一面就行
无糖无油吐司面包
此方可以做450克吐司盒2个

或者900克吐司盒1个

全程 不用不用不用 静置面团

不要说吐司长的没有欧巴高🙄
毕竟不含油，糖，乳制品等
但很明白确切的说
能拉丝
柔软
能长高
很健康

做吐司是一件很简单很简单很快手的一个事🤠

我的要决😛

揉好直接分割，搓长，擀长，放馅料，卷起来，入吐司模，发酵，烘烤，放凉，开吃
用料：
789123456
做法：
中种
新良面包粉400克
水215克
酵母4克

做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）
1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右
冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料

新良面包粉100克
全蛋2个(95～100克)
酵母2克
盐5克

小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高

先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）
10分钟后就得到光滑的面团
无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜🤝
总面团为808克，分割4份
取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）
今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料
放入适量馅料
从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧
此模是三能900克吐司盒
发至8到9分模
提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）
忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声
撕面
切面
.
不会的失败的芝士蛋糕-巴斯克烤芝士蛋糕
用料：
350克奶油奶酪
85克细砂糖
1个蛋黄
1个鸡蛋
150克淡奶油
6克低筋面粉
做法：
室温软化奶油奶酪，用打蛋器打至顺滑
加入细砂糖，打蛋器打均匀，记得盆边没打到的也要用刮刀刮下来继续打均匀
加入蛋黄和全蛋，搅拌均匀
加入淡奶油拌匀均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
取出6寸模具，往里塞一张油纸，旁边折一下就可以
将芝士糊倒入模具，放进烤箱.
200度15分钟，然后190度15分钟，烤好后冷藏一晚，第二天脱模具可以了
筒骨莲藕汤
喜食清淡,喜欢在家里熬汤！
用料：
5片片姜
2勺克盐
2勺料酒
1勺鸡精
500g筒骨
2节藕
做法：
筒骨洗净；莲藕洗净（去不去皮均可）切好；准备好姜片；料酒；盐；鸡精
锅内放冷水开火煮至沸腾或放热水煮至沸腾；加入筒骨；料酒；姜片；将筒骨的血水煮出，去浮渣。煮至浮渣成团且筒骨上看不到血迹即可捞出筒骨；后用清水将筒骨冲洗干净！沥干
锅内放油，下筒骨翻炒至肉呈金黄；捞出筒骨放入电砂锅；将锅底油倒掉（若一并倒进砂锅，煮出来的汤油会比较多）
向电砂锅内加入适量热水；开启排骨汤快煮模式；待锅内第一次开始沸腾放入准备好的莲藕；闷3个小时后放入盐和鸡精；再煮半个小时即可出锅啦！   
喜食清淡可在出锅之前用勺子将汤表面的油慢慢舀出倒掉；再煮沸即可！
香辣肉末炒豆角 Hot Chili Beans with Pork Mince
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答大家的问题！！！


香辣肉末炒豆角，另一道来自yanyanfoodtube新手下厨食谱。腌制调味的肉馅和葱、姜、蒜还 辣椒一起烹炒然后加入切碎的豆角完成烹饪。它准备、烹饪超级简单但味道一点都不简单。快带着这个食谱到你的厨房烹饪，跟家人一起分享吧！
Hot chili beans with pork mince is another of yanyans basic recipes, it’s simple to cook and very easy to prepare and is a delicious dish to add to your menu. Marinated pork fried with ginger, garlic and chili, then combined with diced beans makes this delicious and simple dish ready to serve. Take this recipe to your kitchen and give it a try.
用料：
400g豆角
150g猪肉馅
4-5个干辣椒
4-5个鲜辣椒
适量葱、姜、蒜
1茶勺tsp老抽酱油
1茶勺tsp生抽酱油
1茶勺tsp黄豆酱
1茶勺tsp料酒
1茶勺tsp糖
1茶勺tsp白胡椒
适量植物油
适量盐
做法：
准备食材
肉馅里加入老抽酱油、生抽酱油、黄豆酱、料酒、糖和白胡椒，搅拌均匀腌制10分钟左右。
豆角洗净控水，摘掉两头切成约5mm长的小段备用。
葱、姜、蒜和两种辣椒切碎备用。
锅内加入水，待水烧开后加入一点盐，倒入切好的豆角。当水再次开起来再继续煮1分钟左右捞出控水备用。
火锅里加入适量油用中火加热，将葱、姜、蒜和两种辣椒碎倒入翻炒出香味后，加入腌好的肉馅炒熟（2-3分钟左右）。
将煮好的豆角倒入继续煸炒2-3分钟，加盐调味即可出锅。
意大利乡村烤饼干
这款裹了迷迭香、柠檬和香橙的二次烤制曲奇，清新和异香兼备，带着浓浓的意式范儿。Biscotti在意大利语中除了饼干，还有“复烤”的意思。第一次烤制让面团定型，第二次才烘干所有水分，可以保存很久（囤个小半年都没问题）。

嚼起来偏硬，适合配饮料，比如espresso就很棒。

这么好吃又实用的小东西，别光看不做呀。
用料：
250g低筋面粉
175g砂糖
125g杏仁
15g开心果
2.5g泡打粉
2g盐
1个柠檬
1个香橙
1支迷迭香
3个鸡蛋
做法：
一，制作坚果碎
切碎杏仁（务必小心手）
切碎开心果仁
二、准备面团配料

1. 将准备好的坚果碎同砂糖、盐
泡打粉、面粉等原料分别倒入大碗内。
2、将洗净后的柠檬和橙子直接刨丝入大碗内。
3、摘取迷迭香叶，和其余原料一起搅拌均匀。
三、制作面团

1、另取一干净小碗打蛋
tips：使用打蛋器可保证蛋液更加均匀
2、将蛋液倒入搅拌好的面团配料大碗内，揉成面团。
四、第一次烤制：饼干定型

1、将揉好的面团压成长条状，摆在烤盘上。
2、入烤箱：180度，15分钟。
五、第二次烤制：烘干水分

1、烤完后将面团放置冷却。
再切片，厚度约1.5cm。
2、将饼干条的断面朝上，平铺至烤盘。
3、再次入烤箱：150度，30分钟。
成 品
独角兽蛋糕的做法（角和耳朵的详细捏法）
在下厨房没有搜到详细的捏角方法，自己写一个，方便你我他。
用料：
适量翻糖膏
适量可食用金粉
适量朗姆酒
做法：
翻糖膏搓一根上细下粗的长条。

找两根棒棒糖纸棍斜放在粗的一头，压进去。或者找一根硬一点的吸管也行。
沿着棍绕上去。
绕到最上面把顶端捏尖。这个长条的下面一开始可以搓的粗一些，这样会更好看，更像角，我搓的有点细了。不过方法是对的。
拿一块翻糖膏调黑色，然后刻出眼睛，中间过程忘拍照了，这个是刻下来以后的效果。
现在做耳朵。拿心形模具印两个爱心
背后用牙签支撑，翻糖膏粘住。
金粉用朗姆酒调匀，刷出金色。朗姆酒调金粉的时候，酒不能太多，也不能太少，这里有个小技巧，可以用喷壶往金粉里喷酒，这样每次出来的酒比较少，容易把握份量。
角也刷上金粉
爱心尖头朝上，下面两边叠放在一起，刷上翻糖胶水粘牢，把牙签插在泡沫上定型。
抹好一个6寸胚，把角和耳朵装上去。耳朵稳住没问题，兽角每个人做的大小不一样，可能会很重。那么可以在下面的棒棒糖棍子上再粘一根棒棒糖棍，插入蛋糕里作为支撑。翻糖膏不可以直接接触奶油，容易化，可以在接触奶油的部分涂抹巧克力作为隔离。
调自己喜欢的颜色，选择喜欢的花嘴进行装饰。脑门上那朵大花，我用的是蛋白糖，淡奶油挂不住，特别容易往下掉，所以我用自己做好的蛋白糖放上去，也不错哦。
上海红烧肉
用料：
五花肉
葱、姜
黄酒、生抽、老抽、黄冰糖、盐
做法：
五花肉洗净，切块，沥水
黄冰糖一块（黄冰糖可以使肉更粘稠），葱段，姜片备用
热锅入油，放入葱段、姜片爆香，放入五花肉一起煸炒至香，五花肉肉色变白，两面金黄脆更好
2勺黄酒、生抽、老抽、黄冰糖一块、少许盐，一起放入锅中，稍翻炒几下，使肉入色后倒入水，水量盖过肉即可
盖上锅盖，中小火闷15-20分钟入味（视肉量和水量），闷的中间可以翻炒2次
入味后，大火收汁，看看咸淡
大火收汁，加少许味精，出锅
肉色和糖完全粘在一起，油肥而不腻
一学就会的香辣龙虾尾
烈日炎炎，只有美食让吃货们蠢蠢欲动，解馋不长肉，一起做做吧！
用料：
1斤小龙虾
10粒花椒
3勺酱油
2勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
6克砂糖
5-6片生姜
3-4个干辣皮子
做法：
龙虾尾化冻后洗净。
3勺酱油
2勺料酒
拌匀腌制30分钟。
干辣椒洗净切段，姜切片，花椒和郫县豆瓣酱待用。
锅中倒入油烧热后，放入少许盐，防止飞溅。
倒入干辣皮翻炒均匀，炒出香味。
倒入姜片和花椒炒出香味。
将腌制的龙虾尾和腌料倒入锅中翻炒至龙虾尾变色。
放入郫县豆瓣酱。
放入砂糖翻炒均匀。加入小半碗水烧开，盖锅盖大火收汁。
出锅，吮指开吃！
香辣鱿鱼卷
用料：
鱿鱼 cook100麻辣香锅料
做法：
锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了
锅底放油，加入cook100麻辣香锅料和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅
炒的时候可以不用放盐，因为cook100麻辣香锅料就有咸味
香芋蒸排骨（简单版）
用料：
1条排骨
适量淀粉
半个芋头
适量生抽
少许糖
适量蚝油
适量盐
适量油
1根葱
适量蒜
做法：
香芋洗干净切好放蒸锅。
排骨用热水烫一下，然后把所有材料倒在一起。
带手套用手抓均匀。
腌制20分钟。
倒入香芋上面，把腌制那些汤汁也倒均匀在香芋上，蒸30分钟即可。
美味的香芋蒸排骨出炉咯，实在太好吃了。
朗姆酒蓝莓麦芬
长白山天池的蓝莓干遇上波多黎各的朗姆酒，会发生什么？
用料：
120克低筋面粉
30克蓝莓
5克泡打粉
60克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
30克白糖
做法：
将低粉、泡打粉混合过筛
黄油隔水融化，加入牛奶、白糖和鸡蛋，轻拌均匀
蓝莓干提前用朗姆酒浸泡一夜，加入混合液中拌匀
分三次加入面粉搅拌均匀
将面糊倒入纸杯七分满
烤箱175度预热5分钟后，烘培25分钟，出炉享用
无糖蜂蜜戚风蛋糕
没有加糖一样可以打发蛋白哦
用料：
50g蜂蜜（龙眼蜜）
2个鸡蛋
10g牛奶
25g油
30g低筋面粉
少许黑芝麻
几滴白醋
做法：
蛋白加少量白醋打到硬性发泡
牛奶蜂蜜油和蛋黄混合打匀
加入筛好的低筋面粉混合拌匀
分析加入蛋白至蛋黄糊中拌匀
烤箱180度
中下层
30分钟
芒果奥利奥鲜奶蛋糕
献给裱花无力的小伙伴们～～～
用料：
3片巧克力戚风蛋糕片八寸
600g淡奶油
根据个人口味添加糖
1包手指饼干
适量芒果
1包奥利奥饼干
做法：
准备好戚风蛋糕片
加糖打发淡奶油
一层奶油一层芒果铺好
重复以上步骤
奥利奥饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，铺上后用手指饼干和水果装饰
用丝带扎住围边，完成
洋葱炒肉丝
用料：
一个洋葱（大个）
250g肉丝
2个青椒
做法：
洋葱，青椒切丝。
猪肉切丝，加生抽腌制10分钟
锅内油烧热下肉丝翻炒，加料酒。肉丝颜色变后装盘。

用余油炒洋葱，加盐，糖，味极鲜。加盖焖几分钟。目的是使洋葱变软。
洋葱软化后倒入肉丝翻炒，最后加青椒
百香果马蹄糕
百香果营养丰富，多重果香，做出来的百香果马蹄糕果香浓郁，酸甜口感，多吃也不会觉得腻。
用料：
百香果层
170克(滤出果汁约100克)百香果
125克马蹄粉
250克(煮糖水)+250克(开粉水)水
100克片糖
椰浆层
125克马蹄粉
200克+50克水或换成(250克椰浆)椰浆
350克水
100克片糖
做法：
挖出果肉，用研磨机打一下可以过滤出更多果汁，没有研磨机的可以用滤网过滤。

剩下的籽籽不要浪费哦，可以配酸奶或者蜂蜜水也很不错的。
备好材料，做起来才不会手忙脚乱的哈。
把百香果和椰浆两种粉水调好，过滤一遍，防止有干粉。
片糖加水煮溶，煮开后关火。
剩一勺百香果粉水到糖水中混合，快速搅拌防止结团。
调至粘稠但呈流动状态的熟浆。
把百香果熟浆倒回剩下的粉水中调成生熟糊，伴匀。
糖水关火后，剩一勺椰浆粉水到糖水中混合，快速搅拌防止结团。
同样调至粘稠呈流动状态的熟浆，再把熟浆倒回剩下的粉水中调成生熟糊，伴匀。
调好两种浆后就可以开蒸了。
一层椰浆层，每层蒸三分钟左右，等蒸熟了再放下一层，以止类推。。
一层百香果层，每层蒸三分钟左右，等蒸熟了再放下一层，以止类推，直至粉浆蒸完。
百香果马蹄糕蒸熟后从锅里取出，冷却。
冷却后脱盘，层层叠叠很好看。
要放凉了才开切，不然会粘刀和分层。
柔软不失爽弹。
切块摆盘。
快手菜之～【蒜蓉辣椒鲍鱼菇蒸鸡肉】
用料：
材料：鸡肉、鲍鱼菇
腌鸡肉调味料：生抽、蚝油、花雕酒、生粉、白胡椒粉、麻油
酱汁调味料：蒜蓉、小辣椒、糖、蚝油、生抽、少许清水
做法：
1⃣️鸡肉用
👉🏼生抽
👉🏼花雕酒
👉🏼生粉
👉🏼白胡椒粉
👉🏼麻油
腌制30分钟
2⃣️👉🏼鲍鱼菇铺在碟子下面
👉🏼腌制好的鸡肉放在鲍鱼菇上面
3⃣️开锅调酱汁放入：
👉🏼蒜蓉
👉🏼辣椒
👉🏼糖
👉🏼蚝油
👉🏼生抽
👉🏼少许清水
炒香（备用）
4⃣️放入备用炒香的材料淋在鸡肉上即可
5⃣️放入蒸锅大火20分钟
6⃣️潵上葱花即可，蒜蓉辣椒鲍鱼菇蒸鸡肉完成了✅
陈醋酸萝卜
用料：
勺
适量萝卜
适量盐
少许姜蒜
几段少许芹菜梗
看个人情况，加减可以不放辣椒
少许糖
几滴香油
做法：
首先挑选萝卜要选嫩的，切片，一勺盐腌十分钟，腌制后的萝卜水倒掉，再放上生抽，糖，香油，姜蒜花椒小米辣芹菜。搅拌腌制一晚上
这是一晚上腌制的效果，颜色很漂亮，口清脆酸甜
摆盘，即可
百香果柠檬茶
用料：
8个百香果
3个柠檬
适量冰糖
适量蜂蜜
2只玻璃密封罐
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切成薄片，尽量切薄一点。用牙签挑去籽，柠檬籽放里面会苦。
百香果全部切开，挖出果肉备用。
一层百香果、一层柠檬、一层冰糖再加入蜂蜜（冰糖和蜂蜜根据各人口味），依次码放好。
放入冰箱冷藏两天后就可以泡百香果柠檬茶喝啦！用温开水冲泡！
红柚萝卜苹果汁
美容哦
用料：
1个红柚
2---3根萝卜
2---3个苹果
一份，多的点爱心也行得通爱心
做法：
各种材料准备好
做好了就行
用炭火煮的米饭和笋干烧肉更好吃
朋友们经常来家里聚，偶尔的野炊也是非常好的
用料：
3杯大米
3-4把笋干
1-2斤五花肉
做法：
炭火升起来可以先大火煮米饭，煮米饭的水比平时电饭煲煮的时候水少些。
米饭一般煮7、8分钟就开始收汁了
做好的米饭非常香
碳在煮的时候一次加足，用煮米饭过后的炭火炖笋干烧肉。
笋干浸泡，肉焯水下后与泡发好的笋干一起下锅，放老抽、生抽、冰糖一起炖，可放些盐，加水过肉和笋干。
用余温一直炖到晚饭，肉基本上都化开了，汤汁非常的香。
虽然在院子里，孩子们很喜欢野炊的感觉
腐乳肉
简单便捷 很易操作
用料：
500g五花肉
2块腐乳和腐乳汤
一小段葱
一小块姜
三四瓣蒜
做法：
买五花肉 最好是猪肚子上比较薄的五花肉 回家后煮肉 肉太大的话切成两段 凉水入锅 大概煮半个小时
肉煮好后切成很薄的片 待用
两块腐乳 一些腐乳汤  把腐乳碾碎后 加上葱末 姜末和蒜末 以及 海鲜酱油
将切好的肉每一片分别蘸之前弄好的腐乳汤（腐乳 葱末姜末蒜末） 一边蘸 一边放在盘子里摆好 
用锅蒸 蒸的越久味道越好
鲜贝丁韭菜饺子🥟
每年回老公老家，婆婆总会做出很多拿手好菜，其中各种海鲜饺子最受欢迎👏🏿
用料：
克韭菜250
500克面粉
500克鲜干贝丁
适量生抽
适量五香粉
适量十三香
适量蚝油
适量花生油
做法：
面粉加少许盐揉成软硬适中的面团
分成小剂子，擀成饺子皮
韭菜切碎，干贝肉改小块，加上调料表的调料拌匀即可
包成饺子喽……😄
煮熟，没冻的饺子煮两开就可以啦……鲜味四溢啊
芝麻花生酥
用料：
50克花生粉
50克芝麻粉
80克白糖
100克植物油（无味的色拉油）
1/4勺苏打粉
100克低筋面粉
鸡蛋清适量
做法：
低筋面粉，苏打粉混拌匀后过筛，加入植物油，搅拌匀
黑白芝麻炒香后打碎机磨成粉末，不一定够细，有一些颗粒感口感更好
脱皮花生炒香后打碎机磨成粉末，不一定够细，有一些颗粒感口感更好
花生和芝麻粉，白糖加入1中，搅拌匀
适量第加入鸡蛋清，以干湿适度，以和成面团为宜
用保鲜膜整理成方正的长状，入冷冻室冷冻一个半小时，待其冰冻至硬，一个半小时后取出，切片，烤盘刷油，整齐排列
烤箱上下170°，30分钟左右
纳凉后取出，小心取放，易碎，入口油酥化，香味扑鼻
不会氧化的苹果汁
今天正好做苹果松饼，所以配合下主题，这个真的放一个小时多也是清亮的颜色，特别好看。

关于为什么没有变色的原因

生苹果的蛋白质和其他有机物有活性，所以遇到氧气变成褐色。

熟苹果的蛋白质因为高温变性，一些有机物也被破坏，即使被氧化，也没有变色反应。
用料：
1个苹果
适量水
做法：
对的，就是图里这样，苹果切碎，煮开。
捞出，控水，凉透。
放入料理机果汁机什么里
适量凉白开。
榨果汁的正常操作
关于这步过滤，其实是可以不用的，因为我要拍照，过滤的会更清亮一些。煮过的苹果泥，特别细腻
看图，果渣类似于土豆泥的感觉，去洗的时候水一冲就没了。
这个是半小时后
一小时以后。还是这个颜色。今天用的材料只是苹果，所以，没有甜味。适量的加一点点蜂蜜也可以。
玉米浓汤
给儿子准备的辅食，因为他最近不爱吃蔬菜，就打成浓汤给他吃
用料：
1根煮好的糯玉米
小半个土豆
2-3根芦笋
少许西兰花
半片cheese
一点点黄油
一点黄洋葱
做法：
首先要把玉米煮熟了，土豆蒸熟，芦笋，西兰花焯下，黄洋葱用黄油煸一下加在里面会更香 ，时间不充足的情况，我就不加洋葱了
用刀把玉米粒切下来，各种食物一起扔进料理机，土豆的皮也很有营养，如果能确定外皮没受污染就别去皮了，打大概1分钟
最后加一勺黑芝麻一起吃，营养很丰富了
白菜帮炒香干
过年的时候妈妈都是用白菜帮炒腊肉，没有腊肉，就用香干替代试试，还不错！
用料：
1颗白菜
3块豆干
1勺生抽
20克盐
做法：
准备好白菜和香干，洗净
把叶子切掉，剩下白菜帮。叶子可以做个汤
切成长条
香干切成条
起锅烧油，放两颗干辣椒，下香干翻炒
倒入白菜帮，加盐，鸡精，生抽，蚝油翻炒
出锅装盘
打包带走
卡通松鼠馒头
这个方子是根据大猩猩小球球老师的面包整形方法为基础进行修改的
造型馒头我都是一发的，方便
广东最近温度高，室温也偏高
所以整形过程中要不断的送进冰箱冷藏降温
用料：
150g中筋面粉
3g植物油
15g细砂糖
2g酵母
适量可可粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
80g牛奶
做法：
将配方中的所有食材(除色粉以外)揉成光滑的面团
分割出190g的白面团，放入冷藏室备用
取40g的面团加入适量的可可粉揉均匀如图的样子，另外同样的方法取两个5g的面团分别加入红曲粉和竹炭粉揉搓均匀(加入果蔬粉时可以适当的加入一些水分，不要让面团太干)放入保鲜袋中或者盖上保鲜膜，以免面团表皮太干燥
将白面团分成45g一个的小剂子，如图搓成长条拍气
然后将两头往中间折起来，然后继续搓长，如此反复三到四次
最后揉成圆形的面团放在馒头纸上盖上保鲜膜备用
取一块可可面团也用白面团一样的搓条方法排气以后擀成面片
用小号的裱花嘴压出两个圆形
将圆形的下半部分剪掉
如图
在白面团上涂抹适量的牛奶将可可面片盖上
剪掉多余的面片
取一小块可可面团搓成橄榄形
稍稍压扁
切成两片
再切成四分之一大小的样子做耳朵
将耳朵装上
取
5g白面团和
3g红面团叠加做成松鼠的鼻子
最后用小号的圆形裱花嘴压出眼睛装上即可
还可以装上蝴蝶结，然后放入温水中发酵至手轻压慢慢回弹即可上锅蒸了
开水上锅中火蒸15分钟，闷5分钟即可
上汤菜心
用料：
200克菜心
1个皮蛋
3朵香菇
小半根胡萝
2克盐
2克糖
5克油
少许姜末蒜末
做法：
洗净所有蔬菜，香菇胡萝卜切片，皮蛋切丁，姜蒜切末。
热油，炒香姜蒜末。
加入皮蛋丁，炒香。
倒入水，烧开。
加入香菇和胡萝卜。
加入菜心。
锅开后加糖盐调味（也可根据自己喜好选择用量）
盛出即可。
视频更直观
皮薄馅大❗️脆底鲜虾锅贴❗️酥酥脆脆爆好吃~
用料：
12张饺子皮
200克猪肉末
12个虾仁
适量葱
都可以 适量黑芝麻白芝麻
适量姜
做法：
调料:
1勺生抽、1勺蚝油、1小勺十三香、1勺香油、1小勺胡椒粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺玉米淀粉

做法:
1️⃣猪肉末➕葱花➕姜末➕生抽➕蚝油➕十三香➕香油用筷子搅匀
2️⃣虾去壳去虾线留尾部，加盐➕胡椒粉➕料酒➕淀粉，抓匀腌制10分钟
3️⃣饺子皮放上肉馅，再放上一个虾，中间捏紧
像这样就可以啦
4️⃣料理锅加热倒油，放入锅贴小火煎至底部金黄，倒入半碗水，盖上盖子焖熟直至没有水分，撒葱花芝麻即可
撒上芝麻 不喜欢葱的就放香菜装饰啦
底部是脆脆的
趁热吃真的太香 了~肉馅鲜嫩多汁，好吃到哭!喜欢的不要错过哦~
自制柠檬膏（电饭锅版）
都是为了自家孩子做的，润肺止咳效果真的很好，主要还是坚持喝哦
用料：
500克柠檬
500克黄冰糖
30克川贝粉
做法：
柠檬先用水泡20分钟，然后洗干净切片
一层柠檬一层冰糖30克川贝粉放入电饭锅，然后按煮粥键，煮完之后不要开盖子哦，保温15个小时左右
最后起锅放玻璃瓶密封装好，常温2个月，冰箱冷藏6个月
鸭血粉丝/面(解馋简易版)
每次去南京都会念念不忘鸭血粉丝汤，没办法，就好这一口😂！有没有和我一样喜欢又想快速解馋的？那么赶紧跟我来吧，保证不繁琐😊！
以下主料都是在烤鸭店买的，我们这边烤鸭店一般卖红皮烤鸭和盐水卤鸭，鸭杂都是盐水卤的，还有鸭血，配的鸭血卤不同于烤鸭卤和盐水鸭卤，一定要请店家多配点！
用料：
1份烤鸭店鸭血
1份鸭血卤
适量鸭肝、鸭肫、鸭肠
适量盐水鸭卤
适量菌菇
适量豆腐果／油面筋
1份粉丝/面条
适量香菜/香葱
做法：
准备主料：请移步烤鸭店买一份鸭血和喜欢的鸭杂，鸭杂请店家切好，如果喜欢盐水鸭剁些也不错！一般买了鸭血和鸭杂，店家会配上不同的卤子，鸭血卤可以多要一点。
准备辅料：将粉丝泡软，喜欢的菌菇洗净，豆腐果或者油面筋配上几个，香菜或者香葱切好
开始简单煮啦！将鸭血、鸭杂、菌菇、豆腐果放进锅里(如果是油面筋可以等煮开了再放)，配上两种卤子，主要是鸭血卤，盐水卤比较咸，少放一点，再加些水煮开，尝下咸淡，我习惯加一点生抽调味，已经很鲜了。
然后就可以下泡软的粉丝或者是煮好的面条了，再次煮开，撒上香菜/葱花、胡椒粉，👌！
超级大乱炖～红酒、海参炖牛肉土豆
海参牛肉汤是一款美味菜谱，主要原料为海参和牛肉，具有温补气血，滋养脾胃的功效。

牛肉的香，红酒的醇，海参的鲜，这道菜不用放油，没放过多佐料。原汁原味，好喝、好吃、又超级健康的炖菜。

冬天必试！
用料：
牛肉、海参、土豆
一颗八角、几颗花椒粒
姜片、葱段，酱油
红酒半杯
一个干红辣椒、冰糖少许
做法：
材料全家福，外加红酒半杯
双立人锅特点，冷锅放了非常少量的橄榄油，冷锅冷油放肉，翻炒。
翻炒到水干后，放入佐料。
姜片和佐料一起放入后，翻炒几下就非常香了。到入红酒和酱油接着翻炒。
炒到满屋香气后，倒入开水，大火烧开，撇去浮沫。小火炖半小时以上。
半小时后，加入土豆、海参、葱段。再继续半小时小火炖入味。
海参放入后，半小时入味，味道已经非常鲜美，只需再放一点点盐即可。

牛肉的香，红酒的醇，海参的鲜，我真的又没放油，又没放佐料、就能有这么好喝、好吃、又超级健康的炖菜。
超简单的木糠杯
就是觉得制作简单还美味，就做了，正好有打发好的淡奶油。

奥利奥饼干碎买的现成的，也可以自己买奥利奥饼干，把芯去掉，捣碎饼干。
用料：
100克淡奶油
10克白砂糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
材料比较简单，我主要是做雪媚娘有多余的淡奶油，就一起做了木糠杯和冰淇淋。
找一个杯子，最好是透明的，这样可以看到层次，拍照也好看🤣
杯子底部铺一层奥利奥饼干碎，压实。
淡奶油加白砂糖打发，我主要是做雪媚娘省得淡奶油，没有加白糖。
淡奶油有纹路不流动就好了。
一层奥利奥饼干碎，用裱花袋或找个塑料袋也可以，装入打发的淡奶油，一层淡奶油，开始盖高楼。
喜欢的水果点缀一下下。
很美味🤩
养生粥
用料：
500g糯米
三个木瓜
一人两粒红枣
两小把芝麻
50g白砂糖
做法：
把木瓜切丝或切块
把糯米，红枣放入锅中直到沸腾，再加入木瓜，再煮30分钟，直到糯米变软
加入芝麻，喜欢的可以多加点
最后出炉
可乐猪蹄
用料：
1只猪蹄
250ml可乐
3个八角
适量老抽
适量生抽
3片姜
少许盐
少许香叶
3滴料酒
250mL白开水
少许葱
做法：
猪手洗净后焯水，煮三五分钟；捞出洗净，沥干；起炖锅，放入猪手、姜片、葱结，倒入冷水和料酒；大火煮沸，转中小火焖煮40分钟（可以用筷子试软烂程度），煮熟后捞出
热锅起油，倒入猪手，煸出油脂；然后加入姜丝、干红椒、八角、肉桂、香叶翻炒，倒入老抽上色，加生抽预先调味；倒入250毫升可乐和等量的热水，没过猪手（注意可乐要用常温的，现开现用）。大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色。
加盐调味，再转大火收汁。装盘，最后用松子和葱丝点缀。
5分钟做道下饭菜--豇豆炒土豆
用料：
1把豇豆
1个土豆
1块猪肉
1段葱
3片姜
4瓣蒜
适量生抽，盐，蚝油
做法：
准备食材:豇豆切段，土豆切条，肉切丁（瘦肉肥肉分开），葱姜蒜切沫
起锅烧油，先放肥肉煸干，再放瘦肉，肉里加些盐煸炒
放葱姜蒜炝锅，加入生抽
放入豆角翻炒，豆角不好入盐，所以先放些盐
加入适量的水，豆角不爱熟，需要时间久一点
豆角7分熟时倒入土豆继续翻炒
最后加点蚝油翻炒，关火出锅
可以开吃啦~
超详细的萝卜丝包子
这是第二次试做，很像我喜欢的食堂阿姨做出的口味，故分享之。
💛坐标没有暖气的南方，室温10℃左右，微波炉放一碗水加热后，放入面团发面2-3小时。
🧡包子皮参考了小高姐，包包子的手法还需在不断的实践中提高，馅料是自己喜欢的口味😌适量
❤️tips: 1. 包子皮要稍厚点，薄皮大馅反而会失去风味。2. 萝卜丝称重比面粉重100克左右，再加上其他适量馅料，就刚好能包完。
用料：
4个白萝卜
400克面粉
3克酵母
一小撮糖
适量盐
一小勺生抽
一小勺白胡椒粉
dundundun香油
好几朵香菇
好几把虾皮
做法：
💛温水+一撮糖+酵母 化开（天冷，酵母也开封很久了所以加糖助攻，天热或新鲜酵母，不加糖也行）
🧡酵母水到入面粉盆，先用筷子搅拌，成絮状了就可以下手和面，看情况再补一点水，揉成中等稍硬的面团。
揉面大概需要3-5分钟。
盖上保鲜膜入暖好的微波炉内发酵半-1小时，此时应该有点发起来了（会变大一点），拿出来揉得再光滑点，把微波炉再次加热后，放入发酵2小时
💛目测变大2倍，食指戳个洞不会回弹，拉开看看面粉有变蜂窝状，就是发好了。
🧡拿出来边揉边按（排气为主），切成面剂。
❤️每个面剂再排个气，把边缘往中间按，气排好了面剂也按成圆形了
#调馅#
白萝卜丝加盐腌一会出水，攥干加虾皮、香菇丁、调料，搅拌均匀
💛香油多一点才好吃，或者用宽油炒虾皮，凉了之后倒入馅料也行，会很香。
🧡这一步在面快发好的时候（大概提前30分钟）就可以开始了
#擀面，包包子#
tip：包好常温放着，褶子会变硬，再去蒸褶子就不会消失啦。
#蒸包子#
💛一发不到位可以试一下二发，也就是先把蒸锅热起来，包子放进去暖个10分钟最多，然后再开火蒸，大火烧开转小火再13-15分钟（时间短，因为是素包子）。
🧡蒸完直接开盖其实也不会塌，只是有点水灵灵。
蛋奶五香发面饼
发面饼其实自己做过好多次了，挺省事儿的，这次拍了步骤图。

想起第一次做这个，本想做馒头，水放多了，面太软，就改成饼了，没想到特好吃，还不用揉面揉到倍儿光滑，哈哈哈哈~

方子基本上是5个中等大小的量。
用料：
300克富强粉
5克酵母
160克左右牛奶
色拉油
五香粉
盐
孜然粉
一个鸡蛋
15克炼乳
做法：
温热牛奶，酵母用100ML牛奶化开。
面粉中加炼乳、100ML酵母牛奶、鸡蛋搅拌均匀，再分次加剩下的牛奶和成面团。
盖湿布醒发到原体积的2倍大。醒发好的面团揉光滑，充分排气揉匀，分成大小相等的分量。
取一份面团，擀成椭圆形薄面片，撒一小勺橄榄油或色拉油。
用刷子或者勺将油均匀的铺满面片。
撒入五香粉、孜然粉，和盐，用手将面片上的粉末抹匀。
从面片长的一端开始卷起成长条状，搓长后两端收紧口，从一端卷起成螺旋形状的饼坯。其余面团依次做好。
饼坯擀成厚约7毫米左右的圆饼，静置，醒10分钟。
锅热后加少许油，油热后放入饼坯，小火烙至两面金黄后出锅即可。
西红柿打卤面
第一次做，记录一下用量
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量木耳
一块猪肉
做法：
锅热倒油，先炒肉，然后放酱油，再放木耳，再放西红柿，炒出汁来，放鸡蛋，放一点水，适当加盐和鸡精，最后淀粉水勾芡一下。
菜码：炒细豆，先用水焯一下细豆，再热锅倒油，放入细豆，酱油，盐，鸡精
黄金奶酪大饼
好吃，记录一下。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3.5克酵母
30克细砂糖
100克蓝风车奶油
60克牛奶
3.5克盐
奶酪馅
230g马苏里拉奶酪
15克细砂糖
1.5克盐
50克酸奶（稠）
做法：
所有材料除盐以外放入厨师机搅拌均匀后，放入盐，继续搅拌均匀，快速打面一小会儿，面团光滑即可。
室温松弛10分钟，分成两个等量面团，擀开，包入馅料，滚圆，稍微擀开，不能擀太厉害，馅儿会漏出来。
两个大饼放28℃左右发酵30分钟，预热烤箱180度，进烤箱前，在大饼上用牙签轧一些小洞，让烘烤时的气体可以出来，以免爆浆。180度烘烤18分钟，即可。
韭菜鸡蛋饼
懒人操作
用料：
克韭菜一把
克面粉
2个鸡蛋
克盐
一小把虾皮
做法：
把所有的东西调成糊状
下锅煎至熟即可
冬笋腊肉
湖南盛产腊肉，历史悠久，早在汉朝就用腊肉制作佳肴。据《易经·噬嗑篇释文》记载：“晞于阳而炀于火，曰腊肉。”这说明我国在2000多年前已有腊肉。
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的传统时令菜。隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合烹，别有风味。
腊肉每100克可食部约含蛋白质14.4克，脂肪21.8克，碳水化合物3.3克，钙31毫克，磷109毫克，铁2.3毫克，可提供热量267千卡”。
冬笋鲜品每100克约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，以及抗血酸和多种维生素。此外，竹笋还含有天冬素，对人体有滋补作用；并有消渴、利水、益气、清肺、化痰之功用。
用料：
500克熟猪油
500克腊肉
150克净冬笋
100克青蒜
0.5克味精
50克肉清汤
做法：
将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽
厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条，再切成
厘米厚的片。青蒜洗净切3厘米长的段
炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋片煸炒，加肉清汤稍焖收干水，放入青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成
🥩❗️牛排新吃法❗️🥩黑椒牛排意面
冰箱里囤积的牛排🥩吃不完可以秒变意面哦！
用料：
适量黄油
1块牛排
适量洋葱
适量胡萝卜
适量香芹
2小袋黑胡椒酱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
一袋意面
做法：
先把牛排两面煎熟，盛出备用
锅中放少量黄油，先下洋葱炒至变软，然后下胡萝卜➕芹菜炒1分钟左右，最后放口蘑，随后加入适量盐、生抽、蚝油、几滴料酒调味。
把煎好的牛排切成条状，放进去一起翻炒1分钟左右，放一小袋黑胡椒酱（买牛排时配套的酱汁，没有的话可以自己买黑胡椒酱）
把煮好的意面放入翻炒2分钟左右，再放一袋黑胡椒酱，翻炒1分钟。
美味出锅～配上蒸好的杂粮，超级健康哦！^ _ ^
松仁里脊
用料：
里脊肉
松仁
黄瓜
酱油膏（或生抽）
淀粉
盐
花雕酒
芝麻油
做法：
肉切丁，加入酱油膏、盐（一点点）、淀粉、花雕酒抓匀，腌制一会儿
黄瓜切丁
松子仁在无油的锅内炒熟（或用微波炉加热至熟）
锅内热油，加入里脊肉滑炒至变色
加入黄瓜丁和松子仁，翻炒片刻
加入适量盐，翻炒均匀
关火后淋入适量芝麻油，拌匀即可
红薯粉条烧豆腐
用料：
一把红薯粉
适量豆腐
适量油盐
适量香菜
适量姜末
适量凤球唛鸡精
做法：
红薯粉条提前用凉水浸泡半个小时以上，稍微变软，姜切末，红辣椒切圈，香菜切段。
锅里放油，烧至5成热后将红薯粉条倒入锅中，转大火翻炒几下，大部分红薯粉条变得晶莹绵软的时候赶紧倒入一大勺水加入一大勺水，将红薯粉条煮软。
红薯粉煮得非常绵软劲道的时候，把豆腐片倒进去一起煮。
汤汁微微收干的时候，加入盐和小尖角，加点凤球唛鸡精，撒入葱花即可出锅了。
成品
炸酥肉
小时候过年前都会杀年猪🐷，妈妈都会炸一堆酥肉，比较大块的那种，我就站在灶台边，妈妈就会等酥肉炸熟了揪一块给我吃，那种味道真是太美好啦。
所以，就凭着记忆，自己炸点儿酥肉，给婆婆和老公尝尝(他们是河北沧州人，自己从来没做过)。虽然是我第一次做，也得到婆婆和老公的肯定。
用料：
800克猪肉(梅花肉，🐷肩甲部位)
300克红薯淀粉
1只鸡蛋
盐
生姜末
料酒
花椒粉
鸡精
生抽
做法：
猪肉切成块状，加盐、生抽、生姜末、料酒、花椒粉、鸡精，一只鸡蛋，混匀，放20分钟。
加入红薯淀粉，混匀。
锅里加色拉油加热，八成热时候，满满加入粘满淀粉的肉块，炸至金黄，捞出。等放凉后，油温升高，再复炸一次。
五花肉豆角粘卷子(平谷版）
作为下厨房的新人
能为大家分享美食我很开心😃
可以说粘卷子是平谷的😍美食的美食之一
还可以做鱼锅粘卷子🤤以后会为大家更新
我做的这个就是属于家常版，少油少盐健康又好吃😋喜欢的朋友不妨试着做一做
不说废话了，直接上教程啦👇
用料：
300克五花肉
500克豆角
适量面粉
2个八角
适量花椒面
俩小段葱
一小半蒜
适量料酒
适量老抽
适量盐
2片姜
做法：
先把五花肉用水钞一下（凉水下锅）开锅捞出、用温水冲洗干净
准备锅下油、六分热，再把肉锅翻炒加入适量老抽上色，加入水，放入盐，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，蒜瓣！然后就等水开关小火炖10分钟、然后清洗豆角、和面
在炖肉的时候我们可以先把面活了，大家根据自家人口适量和面，面不用太软也不要太过硬，我图上这个就稍微有点硬，我用手沾水拍了拍！
活完面肉锅下入豆角，顺便把面醒一下！
把面揉团在擀开，放入盐花椒面跟盐，用擀面杖在擀一下，淋上油，摸开卷成卷
擀完卷用刀🔪斜切成小段（如图）
然后一个个卷上连成排
完成就可以下锅咯！（是放在刚才炖的五花肉豆角锅里）放在豆角上边，小火，盖上锅盖在炖上15分钟！
关火！在闷上5分钟！Dang、Dang、Dang！开吃咯！
黑麦面包（谷脘粉）
450g面包容量，为了减肥也是不容易
用料：
275克黑麦粉
195克水
30克谷脘粉
10克椰子油（可以不加）
3克酵母
1克盐
适量葡萄干（可不加）
做法：
酵母用温水先发，准备一切材料
加水要分开加只能少不能多，面团吸水慢
把除了油，葡萄干全部丢进面包机搅拌
之后再加油和葡萄干
松弛后10分钟（如果会回弹很厉害，松弛不够）
整形2.5圈就够
发酵，温度38℃，60分钟
烤箱上175℃，下165℃，30分钟
白菜蒸饺
2016年最后一个节气—冬至吃饺子～🌟
用料：
半棵白菜
三枚鸡蛋
5个蟹肉棒
适量虾仁🍤
适量粉条
适量腐乳
适量盐
适量甜面酱
适量蔬之鲜
一个红薯🍠
适量水
适量面粉
做法：
取适量面粉，水和红薯均匀搅拌在一起，和成面团放一边醒着备用!
把准备好的白菜，蟹肉棒，虾仁，粉条，鸡蛋切成小丁，放适当准备好的调料，搅拌在一起！
将醒好的面团揉一揉，均匀的切成面积子，并擀压成饺子皮！
取适量饺子馅放入饺子皮中包成饺子～
锅中加入适量的水用大火蒸20分钟即可，出锅吃饺子喽～
养颜木瓜盅🍮皂角米桃胶炖木瓜
养颜木瓜盅！皂角米+桃胶+金耳…一整碗满满的胶原蛋白
养颜滋补，清心润肺，很适合仙女的甜汤
用料：
少许桃胶
十几粒皂角米
1/5 朵金耳（或银耳）
2小块雪燕
2-3大块黄冰糖
1个树上熟木瓜
10粒枸杞
适量纯净水
做法：
皂角米+桃胶+金耳，洗净，放入大碗中，纯净水泡一晚，中间最好换一换水。另外用一个碗泡雪燕。
泡好的食材洗净沥水，放入炖锅或者高压锅，放入冰糖，放适量纯净水，炖1.5-2小时，起锅前放10粒左右枸杞。
木瓜对半切开，底部切一刀放盘里。挖内壁木瓜肉，放甜汤里煮开关火，把甜汤盛进木瓜里，可以蒸一下，也可以不蒸。
酱大骨
复刻B站老东北美食
用料：
两三大根猪骨
4片姜
10片香叶
三四十粒花椒
五六个八角
小片桂皮
两段葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量糖
做法：
浸泡10分钟，焯水洗净，放入高压锅立好

起锅加白糖，熬糖色，放入大料，加一勺清水，大量水，盐鸡精生抽老抽，炒好的郫县豆瓣，水开后倒入压力锅，加点糖。
压力锅20分钟
取出，撒上葱花和香菜
宝宝猪肝粉
宝宝马上七个月了，准备增加肉肉了。没下过厨的麻麻要变大长今了😂
用料：
500克猪肝
1个柠檬
三四片姜
三四段葱
研磨器
做法：
材料准备
猪肝切一些花刀，浸泡在柠檬、葱、姜水中；大约一小时，途中换2-3次水，以便血水能够充分浸泡出去。
浸泡后的猪肝，需要去掉一些筋（类似血管）切成小块备用。
凉水下锅抄一下，为了去腥可以放一两片姜，大火煮，撇除血沫。
血沫非常多，要仔细哦。很关键^_^
抄到半熟的猪肝，再放入凉水中清洗一下，血水血沫等等统统都洗掉。
放入不粘锅里翻炒至半干状态
放入打磨机里进行研磨，不用很细，初步研磨。
研磨之后继续入锅翻炒，小火翻炒到出香味儿（肝的味道）注意掌握火候千万不要炒糊。
超好的粉末再次进入搅拌容器里打磨一次，就成功啦。
炝拌藕片
小时候从一位伯伯那吃到的，一直很喜欢。
用料：
节藕
油
粒花椒
个干辣椒
克白糖
蒜
片姜
克盐
滴白醋
做法：
藕，切薄片，开水焯一下，捞出不过水，自然控干水分放凉。
蒜，葱，姜切末，放在放凉的藕片上，加适量糖和盐。
锅里放油，烧热，放花椒，干红椒炸香浇泼在葱姜蒜末上。加白醋，白醋，白醋。拌匀开吃。