xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式炖辣牛肉Korean Spicy Braised Beef
用料：
约4磅无骨牛仔骨 boneless beef short rib
半个洋葱
一条红萝卜
1/3条白萝卜
一扎番薯粉
半个苹果
3/4杯酱油
半瓶韩国烧酒
2勺韩国辣酱
1/4杯韩国辣椒粉
两块冰糖
1汤匙蒜蓉
1汤匙姜蓉
5只小土豆
2支大青葱
做法：
材料：牛仔骨可以选择有骨的。切大块
煮开一锅水倒入牛肉煮约5分钟，
煮好再过冷水，洗干净牛肉
放回锅里，开火煮
加酱油
烧酒
韩式辣酱
辣椒粉
加蒜蓉姜蓉
苹果半个，削皮，切开，跟冰糖一起放
加水末过肉，大火煮滚，小火煮45-60分钟
红白萝卜切角块，土豆切开，洋葱半个切开，热水泡番薯粉（蔬菜可以放自己喜欢的多放也可以，只要锅容量够大就可以
加土豆，萝卜
煮20分钟后再放洋葱.
煮5-10后再放泡好番薯粉
最后加青葱再煮几分钟就完成咯
开吃！
宿舍版减肥土豆泥(水果)
一切为了减肥。水果可以尽量添加。
用料：
1个土豆
适量盐
适量胡椒粉
2根香蕉
1个苹果
做法：
土豆去皮切薄片，隔水蒸到可以轻松切烂，拿出来放凉后撒盐和胡椒粉调味。
苹果切块，香蕉切片。(为了减肥没有放沙拉酱)
一个土豆已经能饱腹，再加上水果。营养又低脂。
茄子酿肉——外婆的味道
软软的茄子，飘香的肉馅儿，外婆的手艺做出最美味的茄子做法！！~~
用料：
一大根茄子
100g猪肉
一碗水
（腌料）葱花，生抽，料酒，五香粉，盐，糖
一大勺食用油1
两大勺食用油2
做法：
猪肉洗净、切末。肥瘦相间的最好~这次用的是颈背肉，也就是纯瘦肉。加入腌料和食用油1（一大勺）用筷子沿着一个方向搅拌均匀。
长茄子一条洗净，去蒂。把两根筷子横向摆放在菜板上，茄子平行放在筷子之上。这样切茄子是完整的一大条，不会断~
下刀，刀刃抵到筷子为准，把茄子切片。最后再按照个人喜好把整条大茄子切成2-3大段。
把肉馅儿用筷子一点点塞入切好的茄子之间。最后可以挤压一下使肉馅儿分布均匀~
坐锅，在锅子中间摆入塞好肉馅儿的茄子。倒入满满一碗水，加入两大勺食用油。
大火煮开，转至中小火盖上锅盖焖。直到茄子皱皮缩小、汤汁基本收干即可。
还等什么！赶紧趁热吃~~瞬间一条就吃完了！！
椰蓉花生小方饼
花生与椰蓉很搭，椰奶香加入花生的脆香，口感好且香味十足！特别兼具蓝罐风味！值得推荐！
用料：
低筋面粉120克
黄油120克（室温软化0
糖粉45克
鸡蛋液20克（约半个鸡蛋）
椰蓉85克
花生碎30克
细砂糖适量
做法：
打发室温下软化的黄油，是软化而不是成为液体！一次性加入糖粉接着用电动打蛋器，低速打发至膨胀，色浅！
加入鸡蛋液，继续打发。
然后加入一半椰蓉，用塑胶刮板切菜式拌匀，再加入另一半椰蓉，同样拌匀。
过筛的低筋面粉分两到三次加入第三项中，拌匀。
最后撒入花生碎，拌匀。这时的面团是粘性的。砧板上平铺保鲜膜，倒入面团，用手隔着保鲜膜整理面团成型，耐心地整理成为长方形状
连砧板一起放入冰箱冷冻室，保存半小时以上。半小时后，拿出，预热烤箱，200度，上下火。五分钟。
烤盘刷油。打开保鲜膜，锋利刀快速均匀地切成薄片。平铺在烤盘上，撒上细砂糖，烤15分钟，上色即可。
柠檬海蜇头-巧做夏日清口凉菜
感觉还没怎么过春天，夏天就已经悄悄来临。
夏天食欲不振，餐桌上一道甚至几道可口凉菜是必不可少的。
1~2~3~，屋里厢各种凉菜拌起来，今天小怡就先教大家柠檬海蜇头。
用料：
吕四野生海蜇头
六月鲜酱油
镇江陈醋
绵白糖
柠檬汁
白胡椒粉
麻油
蒜片
做法：
海蜇头先用清水浸泡4-6小时，每隔一小时换一次水，去掉海蜇头本身的咸味和腥味。
调配酱汁，将所有的调料混合拌匀，绵白糖和陈醋的比例可以自己把握。
将海蜇头改刀成薄片。
改刀之后浸泡冰镇过的直饮净水，小怡家用的是美国森乐QC350家庭餐厨直饮净水器，4级100%纯碳粉过滤，因为海蜇头是凉拌生吃，所以必须用净水浸泡哦。
摆盘，海蜇头易出水，建议现浇汁现品尝，或者也可以把海蜇头和酱汁分开，边吃边蘸。
黄豆茄子干炖大骨
这真的是奶奶的美食之一了，小时候最喜欢吃奶奶做的茄子干黄豆炖大骨了，特意打了电话问了奶奶怎么做，今天来个菜谱吧
用料：
4个茄子
200克黄豆
2斤（或者排骨也行）大骨
适量盐
2个八角
1根葱花
4勺生抽
适量（可不放）干辣椒
一丢丢白糖
做法：
准备茄子4根，超长的那种紫把茄子，切成条，撒盐腌制20分钟，攥干水分，放入烤箱100度烘干，各烤箱脾气不一样，视茄子干湿程度决定时间。
烤成这个程度就行了，当然越干越好吃。自然晒干的更好。
黄豆提前泡水一晚备用，天热可放冰箱冷藏泡发。
准备葱花八角，大骨或者排骨焯水洗干净备用。
起锅烧油，倒少许油，放葱花大料炒香，倒入黄豆，翻炒2分钟。倒入生抽继续翻炒两分钟，
然后倒入茄子干，翻炒均匀，倒入准备好的骨头。
加温水没过骨头，大火烧开转小火炖1个小时。记得放盐和白糖
中途放点辣椒条，不喜欢吃辣的可以不放，但是真的一人血书求放辣椒条，真的很好吃。大火收一下汁，不要全收干留一点，完美！
外脆里糯的土豆条
用料：
1个土豆
适量(根据面和成团定)面粉
两个鸡蛋
适量面包糠
适量(根据自己口味定)糖
做法：
土豆除皮，蒸熟加入一个鸡蛋和糖，捣成泥，加入面粉和成团。
面团做成长条备用，碗中打入一个鸡蛋打散，盆中倒入面包糠，把长条占上鸡蛋液，再包裹一层面包糖。
裹好的长条放入盘中备用。
起锅烧油，烧至七成热，放入长条下锅炸，炸之金黄色出锅。
香甜口可口的土豆条就做好了，外脆里面糯，热的吃口感更加。
我们家大人小孩都喜欢吃。
梅干菜红烧肉
用料：
克梅干菜     100
克五花肉     500
个八角       1
勺老抽      1
片香叶       2
片姜           4
勺生抽       2
勺料酒        1
克冰糖10
葱    一段
做法：
泡发梅干菜，最少半个小时以上。
将泡好的梅干菜，攥干水分备用
打水炒，冷水放入肉块，葱段，姜片，料酒，开锅后捞出
这是准备的干调和调料。这里少了姜，假装有姜哈(ಡωಡ)hiahiahia
起锅放冰糖，炒糖色，注意冷油的时候就放冰糖，然后慢慢融化，待完全融化后就放入肉，不然糖容易糊
放入肉翻炒挂糖色后，放入所有的干调，酱油，老抽。翻炒均匀
放入梅干菜，翻炒片刻。倒入热水，水量没过肉。
炖肉的时候我用了砂锅。这样炖出来的红烧肉更入味，更软糯～
将锅内水分快靠干时，就做好了，出锅前加少许葱花
cici出品之～虾仁滑蛋
我最喜欢的香港菜之一，每次回中环到盛记必点的一道菜
用料：
5只鸡蛋（因为我家的土鸡蛋小所以显得有点多哈哈哈）
250g虾仁
少许葱
少许胡萝卜
做法：
没拍过程，凑合看看小区快点的图
鸡蛋打入碗里单方向搅拌～不要一下顺一下逆哦，否则容易进气泡煮出来会起泡～
虾仁解冻后沥干水分，然后再用厨房纸巾吸干它多余的水分
然后放入姜末，料酒，盐，油，腌制10分钟

把虾仁下锅炒熟后倒入蛋里，捞均匀
锅洗净后放油，稍微多一点，这样鸡蛋炒出来比较
滑，油热后倒入鸡蛋虾仁
快速翻炒，记住，一定要让鸡蛋包裹住虾仁，否则蛋虾分离就叫虾仁炒鸡蛋而不是虾仁滑蛋了！这点很重要

快速翻炒好后，只要一熟就ok，时间久了就变成老鸡蛋没有滑蛋的口感了，起锅前撒入胡萝卜末和葱末，拌匀起锅装盘
最后撒一点胡椒粉在上面，根据个人口味定罢了
脆皮炸鲜奶
味道爽口，没事的时候可以炸着吃，操作很简单的一道小吃。
用料：
250ml牛奶
一勺白糖
适量面包糠
两勺玉米淀粉
一个鸡蛋液
适量玉米淀粉
做法：
把牛奶，白糖，玉米淀粉，搅拌均匀倒入锅中小火慢熬，来回搅拌，以防粘锅
搅拌至浓稠（挂勺子成倒三角形状）
容器底部刷油，把奶糊倒入容器，放冰箱冷藏一小时
奶糊倒扣切条，粘上玉米淀粉、鸡蛋液，裹上面包糠
锅中倒油，油温五成热，下锅炸制金黄，捞出控油
馄饨面
猪油、葱花、生抽、老抽一样都不能少哦！喷喷香的，好吃的连汤也不放过！
用料：
按用餐人数挂面
小葱
猪油
生抽、老抽
味精
小馄饨
做法：
小葱切葱花，面碗里放一小坨熟猪油，一勺生抽、少许老抽和一点点味精；
锅里加入多一点的清水煮开，放入家里用餐人数量的面条，小火煮开，然后将面汤舀一部分在佐料的汤碗里，然后往锅里再加凉水煮开后放入小馄饨，煮俩分钟左右，关火将面和馄饨捞出装汤碗里即可。
湖北特色芋头圆
湖北过年必备菜品。从小吃妈妈做芋头圆出去读书都会很馋，可惜至今只有在湖北吃过，离开家的时候很怀念的味道。
用料：
3kg芋头
若干红薯粉
1.5kg猪肉
300g粉丝
1个鸡蛋
1块豆腐
100g香葱花
做法：
第一步分为三小步骤：
1，第一步准备红薯粉，其实第一步应该是要用擀面杖压红薯粉，因为买回来的红薯粉都会有块状，制作过程中会不好做，奥特曼懒没有拍，记住哦。
2，第二步准备芋头，我家用的是小芋头，全部洗净削皮，然后煮熟，也可以蒸熟剥皮，实践证明削皮煮熟比较方便✌️
3，第三步猪肉肉馅备用，肉馅的肥瘦程度根据个人喜好，建议稍微肥一点，另外需要备100g左右全肥肉，用于炒肉馅。
揉好芋头圆面皮，记住途中切勿加水，芋头趁热和红薯粉揉成面团，软硬适中为佳，无颗粒感为佳。
第二步：炒肉馅
泡粉丝没有来得及提前一天泡的可以用热水泡，软硬适中最佳，切碎备用。
豆腐切小丁煎炸好备用。
调肉馅内加入一个鸡蛋、生粉少许，生抽少许，搅拌均匀。
热锅放入开始备好的肥肉切条榨油，榨至8成干捞出，切成肉末，倒入调好的肉馅内，一起下锅翻炒，加入少许盐，炒熟后加入备用粉丝、豆腐、翻炒加入少许老抽调色，关火加入葱花搅拌均匀。
馅料完成，备用。
调好的馅料。
为了方便包我全部先捏成了小团
面团揉捏软硬适中然后包入馅料揉圆即可，揉和的时候需要注意不要让中间馅料处有很多空气。
包好的芋头圆
上蒸锅20分钟左右即可
熟啦
超级美味✌️

芋头圆
豌豆焖酸菜五花肉
用料：
100克五花肉
2片姜
2瓣大蒜
300克豌豆
150克酸菜
2勺生抽
3克糖
做法：
五花肉切薄片，姜切丝儿，蒜切末，酸菜洗干净后切好备用
用适量的清水浸泡一会儿豌豆并煮开，把豌豆的青味儿煮掉
冷锅下油，油热后下姜丝儿、蒜末，下五花肉，待五花肉变色后下一勺酱油
下酸菜翻炒，炒至酸菜熟后下糖，把煮过的碗豆下锅翻炒，再下一勺酱油，翻炒均匀后下一点点水焖约3分钟即可出锅
小米锅巴
用料：
150克小米
150克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量植物油
做法：
小米放适量的水煮到用手撵一下就碎的状态，稍微晾凉加入一个鸡蛋、150克面粉、适量的盐和五香粉，倒入1勺食用油，抓匀揉成包饺子的面团；
在揉好的面团上撒黑芝麻，继续揉至均匀，擀成一元硬币厚度的面皮；
用叉子在上面扎眼儿，然后切成小方块形状；
油温烧到四五成热，倒入擀好的面皮微火炸，炸至金黄色，用漏勺捞起来颠一颠发出唰唰的响声，证明锅巴就炸好了；
出锅用吸油纸吸油后，同时撒上椒盐待晾凉；
一盘自制的五香锅巴就出炉啦！
手工牛油芝士生面
面:香、滑、爽😊
用料：
40克牛油
21克芝士1片
140至150克鸡蛋3只
少许(可不加盐)盐
300克面粉
做法：
先将牛油、芝士融化，用铁的碟子或碗装起来，把碗放热水中泡，直到牛油、芝士融化。
再拿个盘子，先放牛油、芝士再放面粉，再放鸡蛋、盐，再把材料拌均匀。
用手或机器和面，和面10到15分，做成面条。
红糖糍粑
用料：
克糯米粉
克红糖
克温水
克熟黄豆粉
做法：
适量粉中加入温水，和面，看情况加水，和成光手关盆的状态
均分成几等份，任意形状
热油，小火下锅，炸至两面变色，中火收色成金黄，使之表皮酥脆，内里嫩软，出锅
一小碗开水中加入大块红糖搅拌至完全融化粘稠
卤猪蹄
用料：
2个猪蹄
适量大茴香,小茴香,桂皮
适量香叶,草果
1个豆腐乳
适量干辣椒
适量酱油,盐,料酒
做法：
起锅加油,用腐乳炝锅,注意安全
然后加大料,加入猪蹄,继续翻炒
加料酒和酱油继续翻炒
加水,没过猪蹄即可.大火烧开,小火烧3个小时
关火,过一夜,第二天就可以吃了
小麦百合煲猪心
夏季是人体新陈代谢最为活跃的时期，人的活动量相对增大，加上昼长夜短，天气炎热，睡眠时间也较其他季节少，因而能量消耗很多，血液循环加快，出汗亦多，心脏的负担加重，此汤养心健脾，除烦止渴，为夏日养生靓汤之一。
用料：
1个猪心
数片姜
20克小麦
25克百合
100克猪瘦肉
做法：
料齐
小麦，百合泡水
猪心切开，洗干净血块
全部汤料放入锅内煲半小时以上，熟了开盖放盐调味可吃。
羊肉抓饭
新疆朋友给的配方，肉买少了点，不过味道还是棒棒哒🎊
用料：
4根胡萝卜
4杯大米
400克羊肉
1个洋葱
50克葡萄干
2勺白糖
适量盐
做法：
洋葱1个，胡萝卜4个，我买的胡萝卜小，具体比例看图，也可以根据喜好增减！洋葱和胡萝卜切长条，粗点细点都可以。羊肉我只买了一斤，去掉肥油就剩下这么多，稍微少了点。羊肉切一厘米左右块！
大米清洗几次后泡1小时。米于羊肉比例2:1！
热锅后先放洋葱翻炒出香味后，放入羊肉翻炒，翻炒10分钟左右盖锅盖小火焖20分钟。
接盖后翻炒加两勺食盐翻炒片刻，加入胡萝卜继续翻炒。
翻炒至胡萝卜变软即可。
加开水至食材平齐，此时尝一下盐味，要比平时略咸。
将泡好的大米均匀堆放在肉和胡萝卜上面。 表面撒两勺白糖。
盖锅盖小火焖25分钟左右打开锅盖撒葡萄干，接着焖5分钟即可出锅食用！
凉拌豆腐
最近在看中餐厅
凉拌豆腐作为一道前菜，赢的好评

好奇心作祟
再加上好几年没吃过豆腐了
买了一块，尝试两道菜
麻婆豆腐＋凉拌豆腐

初学做饭，小白试菜🤗🤗🤗供参考哦
用料：
1/3块豆腐
3根小香葱
1勺生抽
少许香油
半勺盐
少许糖
一撮花椒
做法：
豆腐切小块焯水（水沸后倒入一分钟即可），捞出放入冷水中
淋上生抽、盐、糖、香油、葱花，泼上花椒油即可
花椒油：热锅凉油，然后放入花椒，出香味后，淋在葱花上【担心吃到花椒，可捞出】
黑森林裸蛋糕
德国著名甜点，在德文里翻译全名即为黑森林。融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。这是6寸的量🦄
用料：
♡蛋糕胚♡
☾
45克蛋黄
10克细砂糖
5克蜂蜜
☾
25克玉米油
20克牛奶
☾
100克蛋白
40克细砂糖
☾
35克低筋面粉
10克可可粉
☾
♡奶油♡
250克淡奶油
10克细砂糖
☾
适量♡装饰水果、樱桃酱♡
做法：
1、蛋黄+细砂糖 用打蛋器打至发白，分三次加入玉米油+牛奶，搅拌均匀即可。
2、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡 细气泡 有纹路）至中性状态（呈弯钩状）。
3、取三分一蛋白膏加入蛋黄糊翻拌均匀后加入粉继续翻拌均匀，再倒回蛋白膏翻拌均匀*迅速完成，不然会消泡。
4、倒入模具震两下震出大气泡，抹平表面入烤箱 上下火170 30min
5、出炉后震一下倒扣在模具上放凉 *着急的话可以放入冰箱急速降温。

装饰
1、蛋糕切三片
2、挤两圈奶油，用樱桃馅填满
3、四周抹奶油粘巧克力片
4、面上挤奶油球放装饰水果
金丝太阳蛋饼
好好吃的土豆丝鸡蛋饼，居家小食，颜艺满分
用料：
50g胡萝卜丝
50g土豆
适量葱花
2个鸡蛋
少许胡椒粉
适量盐
做法：
胡萝卜丝，土豆丝加鸡蛋拌匀，
加盐，胡椒，葱花
倒入模具，平底锅放少许油，小火加热，煎至两面熟
煎了两个
大功告成
芥末口水鸡
用料：
6只鸡腿
15粒花椒
3勺料酒
1块姜
半个大蒜
半截大葱
5汤匙老陈醋
5汤匙生抽
适量白糖
2汤匙麻油
少许盐
适量芥末
4个指天椒
1根青瓜
一小把香菜
做法：
鸡腿洗净冷水下锅，加料酒和花椒，煮沸捞去上面的泡沫，煮至八成熟关火盖上盖子焖10分钟，捞出过一下凉水备用
青瓜去籽切丝，指天椒切小粒
香菜切段
老陈醋，生抽，白糖，盐，芥末，麻油调成汁
把鸡腿撕成鸡丝，姜 大蒜 大葱剁成泥加入撕好的鸡丝里
加入香菜，青瓜丝，调好的汁，搅拌均匀
芥末口水鸡就做好啦😄😄
【世界十大名汤】冬阴功汤Tom Yum Kung Soup🥘
昨天气温30°C，今天瞬间15°C冷风嗖嗖。上帝搞满减活动，满30减15。来顿热腾腾的冬阴功汤吧！

爱吃泰餐的一定熟悉冬阴功汤，可以说是泰国餐厅每桌必点选项。这道酸辣香甜，五味俱全的开胃冬阴功不但是泰国国汤，更是世界十大名汤之一。

第一次喝冬阴功汤就被它的红艳色泽吸引，尝了一口，有种让人上瘾的魔力。香茅，南姜，小米辣，青柠等数十种调味在口中迸发，伴随着椰浆的浓醇，即便是喝完了都还念念不忘。

今天的菜谱是最迅速最简洁的做法，0厨艺的看过来～但味道丝毫不打折！不但和在泰国喝到的不分伯仲，甚至更胜一筹。因为可以随意加海鲜等等呀～家庭版首选！
用料：
冬阴功汤料包
鲜虾
蘑菇or草菇
金针菇（可选）
香菜
泰国青柠or柠檬
玉米（可选）
辣椒（可选）
白糖
淡椰浆
做法：
食材一览。我用的是Lobo二合一冬阴功酱，网上都有卖。这款其中已经添加了椰浆，香茅等香料，不用再去淘香料了。
按说明加720ml水煮沸，倒入酱包煮至沸腾。加入椰浆。（我喜欢椰浆味浓醇的汤，所以料包里椰浆含量对我来说还不够，因此要再加。喜欢清丽口感的可以不另加椰浆。）
放入除虾以外的食材煮熟后，再放虾，太早放会煮老。根据口味，此时可加入辣椒，少许白糖。（加糖非常提味，可以中和过度的酸辣味。）
出锅～撒上香菜碎，挤点泰国青柠汁～（怕酸的可以省略这步。）对泰餐不感冒的老爸老妈为了喝这，快下了一桶饭，直说真不错，对异国料理那是大大滴改观。👍🏻
日式豆腐汉堡
这道菜是日本的家常菜，对于吃腻了纯肉汉堡/希望减肥的人群来说是个不错的选择，在便当里也是常见的菜品。虽然需要的时间较长，但是做完后能够冷冻保存，所以推荐在有闲暇的周末制作，之后要吃的时候拿出来解冻加热就行了。

图上是裹了酱汁的效果，也可以选择不做酱汁直接吃。

使用了这个菜品的便当：http://www.xiachufang.com/recipe/100420274/
用料：
1块木棉豆腐（北豆腐）
300克肉糜（猪/鸡/牛皆可）
半个洋葱
1个鸡蛋
适量蔬菜（按喜好）
2大满匙面包粉
1大匙料理清酒
1大匙生抽
少许盐
少许胡椒
4大匙味淋（酱汁用）
2大匙老抽（酱汁用）
1大匙白砂糖（酱汁用）
1茶匙淀粉（酱汁用）
做法：
准备材料，把蔬菜切成小粒
不容易熟的蔬菜先下水烫到半熟
擦干豆腐的水分，捏碎。和肉糜、蔬菜、鸡蛋、面包粉混合。面包粉（注意不是面包糠）要像图上这样是满匙的，不是平匙
加入清酒、生抽、盐和胡椒，继续搅拌，直到上劲。胡椒可以选自己喜好的品种，我加的是现磨的黑胡椒
用手整成椭圆形，大小自行判断。我因为要放进长形的便当盒里，所以做得很迷你。放入适量的油小火慢煎，做的时候不用太心急，下锅后还是可以用锅铲整形的
煎到2面金黄就可以出锅滤油了，切记一定要小火，大火容易外面焦了里面还没熟。到这步其实已经可以直接吃了，想裹酱汁的可以继续往下看
味淋、老抽、白砂糖、淀粉在冷锅里进行混合。然后开中火煮一下，放入煎好的汉堡，同时转大火收汁。酱汁最后会变得很粘稠
装盘。也可以像我这样储存在保鲜盒里，进行冷冻。可以保存2周，但一定要敞开盖子散热，冷却后再进冰箱，不然会影响口感和卖相
糯米团子芝士吐司
消灭冰箱内的剩余食材，没想到意外的好次
用料：
随意克包心小圆子
一片芝士片
两片吐司
一点蜂蜜
做法：
包心小圆子先煮熟，等凉透了以后会结成一块，切一小块代用
吐司面包去边，放一片芝士，然后把包心园子片放芝士上面，120℃15分钟即可，可以根据自家烤箱稍微调整，最后淋上蜂蜜就完成啦(≧∇≦)/
韭菜花炒虾仁
用料：
虾仁随意韭菜花半斤
油五花肉一小块
适量盐
做法：
虾去掉头拔掉壳，在中间划一刀，韭菜花摘成一小段，洗干净备用
锅里倒点油，五花肉煎一下，把虾仁也倒进去炒
把韭菜花倒进去炒熟下点盐就可盛盘子里
烤鱿鱼
用料：
鱿鱼须
烧烤酱
做法：
鱿鱼须用烧烤酱浸泡，上烤箱烤十分钟230度，拿出将烤完渗出的汁儿倒锅里勾芡再倒回鱿鱼上
辣椒豆豉
我老家餐桌上的必备，吃面条啊裹馒头啊夹饼馍啊下白米饭啊
用料：
辣椒
豆豉
做法：
1.什么辣椒都行，我这个用的皮儿薄的螺丝椒，我加了菇类，在这儿的角色堪比松茸
2.油开下辣椒菇类，我一般用口蘑或香菇，翻炒至半熟放豆豉，不要干豆豉，也不是豆瓣酱，这种是老家那边自己做的豆豉酱
3.翻炒均匀后放一点点盐巴
4.出锅，迫不及待，口水直流
1.没有自家做的豆豉可以在市面上搜寻到相似的豆酱类吧
和歌子酒之猪肉生姜烧
带便当太好吃了！
用料：
1个洋葱
猪肉
生姜
白糖
酱油
料酒
做法：
酱汁：生姜泥 白糖 酱油 料酒
下洋葱炒熟
等洋葱炒软后加入猪肉片翻炒
加入调好的酱汁
开吃！
好吃的糖醋藕片（家常美味不用淀粉勾芡）
想念妈妈家烧的糖醋藕，就自己照着菜谱跟着炒。当然，与传统家常做法还是有点区别的～
用料：
1节藕
4颗冰糖
5克白糖
2勺白醋
1勺老抽
0.5勺生抽
5克食盐
0.3勺鸡精
5克葱末
5克蒜末
5克香菜末
2克芝麻
适量凉水
做法：
备料：藕切片泡水去藕粉，葱蒜香菜切碎末备用。
调料汁：老抽1勺、白醋2勺、生抽
5勺、白糖5克、盐5克、鸡精少许（可不放）、凉水
5—1勺。
注：如果料汁过咸或过酸，可加凉水中和。
炒糖色1：凉锅凉油，放4粒冰糖进去炒糖色。
注：火候要小，不要急。
炒糖色2：糖半化未化，不断用铲子搅动糖油防止炒焦炒糊。
藕上色：待糖色呈金黄色，倒入沥干水分的藕片迅速翻炒上色。
调味：藕片全部染上糖色后，倒入料汁、葱蒜香菜末、少许凉水，转中火不断翻炒。
收汁点缀：带锅中料汁转粘稠时，二次加入葱蒜香菜末点缀。中大火翻炒1分钟后，即可盛起摆盘。有芝麻者，可加芝麻点缀。
注：藕片自带黏性，如藕粉在浸泡时未除尽，可在翻炒时不断点入少许凉水，防止藕片粘锅。
成品装盘，君幸食！
减脂 100%橄榄油全麦豆浆咸面包
为了健康和美，一直坚持减脂，全麦面包一直是低卡低碳饮食的好搭档！
这天打了鹰嘴豆豆浆，静止之后底部沉淀很多豆渣，属于有液体有渣的糊状，突发奇想用来和面做面包，这种高纤高营养不可以浪费哈！
用料：
10克橄榄油
3克盐
5克酵母
500克全麦粉
380克～420克（干稀不同）未过滤豆渣糊
做法：
将全麦粉，盐，豆浆糊80%（不要一次加完）混合，放入面包机开始揉面，此时准备一点点温水化开酵母继续加进去，慢慢揉至全部抱团（此处特别说明的是，豆浆糊的含水量不同，不同面粉吸水率也不同，视面团状态增减水量）使用“静止出膜法”静止5-8分钟（让它更易出筋）。     再启动面包机继续揉面，加入橄榄油约10克（计较油脂的也可不放），揉至表面光滑能拉出粗膜九分扩展的状态。（全麦粉比较粗糙，不可要求手套膜）开始发酵！
使用冰箱冷藏发酵。放在容器里盖保鲜膜室温约28度左右发酵约半小时，天冷烤箱发酵约20分钟，打开保鲜膜给面团翻面，放入冰箱冷藏12-18小时（冷藏发酵的好处就是可以随时取出回温整形，同时让面粉缓慢发酵香气更足）。第二天目测发酵成约2倍的面团取出，轻微按压排气，平均分割成9份约100克/个，滚圆成椭圆形，擀成上宽下窄的约两个手掌长度的形状，从宽的那头卷起来，捏紧收口。
准备一个平盘放入芝麻，或你喜欢的燕麦瓜子仁果干等，表面朝下轻微用力让面团沾上芝麻果仁。如果面团比较干沾不上可以喷雾喷少许水。烤箱二发30分钟，同时放一碗开水保证湿度。
二次发酵至原来约1.5倍大后，将烤箱预热到200度，放中层上下火，烤18分钟即可，上色中途加盖锡纸。
晾凉冷冻保存。吃时回温复烤即可。
青菜炒香菇
用料：
3朵香菇
8颗青菜
2克盐
1勺豆瓣酱
做法：
香菇切丁，哈哈哈其实是忘记切片了～
青菜洗干净滤水～
倒油，炒香菇，再加青菜炒～还有神奇的一勺豆瓣酱，好吃极了！
银耳皂角米甜汤（办公室轻松下午茶）
用料：
1朵银耳
50克冰糖
适量皂角米
适量枸杞
9颗红枣
做法：
准备一朵新鲜的银耳
我在办公室用养生馆煮的，所以我只用了半朵银耳。把银耳掰碎。
把红枣和枸杞洗干净备用。
提前半天把皂角米泡发好。
把准备好的材料放到养生壶，加水没过材料。
慢炖半小时左右，最后放入冰糖，冰糖我只放了一块，冰糖切记不要放得太多，太甜不好喝。
这道甜汤在办公室就可以轻松完成。
这道甜汤特别适合女士，美容养颜，赶紧动手试试吧。
无油烤鸡蛋牛奶燕麦
感谢王建国的推荐，是她做了尝试，我不过是量化和记录，其实如果口味比较重，是可以加别的东西的，比如坚果，比如肉松。我准备以后加点儿童用的纯鸡肉肉松，yy就很美味^_^ 对了，我的牛奶用的是低脂奶哦。燕麦是即食燕麦。
用料：
100克牛奶
70克燕麦
1个鸡蛋
做法：
打好蛋液（1个蛋就好），和燕麦（一份35，我放了2分的量），再加差不多100克低脂奶，混合后开烤箱，预热5分钟
200瓦烤20分钟就好啦^_^
非常容易的两人份^_^
滋补白萝卜羊排汤-果果美厨
羊排加白萝卜是最好的搭配了！秋冬季节多喝些萝卜羊汤对身体真的是很好的！萝卜补气到了秋冬季最好还是煮汤比较好！羊排肉质鲜嫩但也有一些肥油脂！按照我的菜谱做可以去掉油脂吃起来一点都不油腻！既好吃又健康又能补气补肾的！
用料：
1000克羊排
1根白萝卜
5片姜
30粒花椒
1根葱
4瓣蒜
2勺料酒
10克盐
20粒枸杞
2根香菜
做法：
买回来的羊排清水泡半小时，捞出来控去水分。
锅内一次性加入足够的水，成熟前不可以再加水了！（这个很关键）羊排凉水就下锅开始煮了！
大家注意我用的这个调料包真的很好！做羊肉，牛肉都可以用，无论是清汤还是红汤都可以用这个，我二斤羊排放1包，喜欢味道浓的可以放2包，葱姜蒜备好待用就可以了。
开锅后将撇去所有的沫子（这个很关键，沫子一点都不可以有，这决定汤汁的鲜美）撇好沫子加入料酒，葱姜蒜，调料包，花椒（先不要加枸杞）再加入少许盐，因为煮萝卜时还会再调味的。
我为了省火🔥用的是电压力锅，普通锅大概需要一个半小时，压力锅20分钟就好了。
一根白萝卜切块倒入炖好的羊汤，开锅后用勺子慢慢撇去羊汤中的油汁（这个很重要）这时加入一把枸杞和萝卜一起煮，尝一下味道再加入适当的盐就可以了，为了口感最好捞出花椒。待萝卜软了就可以加入香菜出锅了！
看一下是不是一点油汁都没有了，按照这个方法做出的羊汤既鲜美又不有腻！淡淡的花椒味会让你不能忘记！
自制无香料，健康卤水
因为从小妈妈的厨艺高超，我们家不富裕，不是顿顿有肉，但饭菜却非常美味，记得老公和我谈恋爱的时候去我家，全家人围坐在一个蜂窝煤小灶旁，妈妈拿一个锅，里面放上各种蔬菜，老公说是他吃过最美味的菜，妈妈自己卤的猪头肉和豆干，以及用一点姜蒜花椒面葱花加上卤油，放一点酱油和醋，倒入开水，是他吃过最好喝的汤，他一直不知道汤的名字，我就告诉他，就叫酸和汤，😄近来，家里多了好多肉皮，于是，想起妈妈自制的卤水，卤上一锅，非常美味 ，给大家分享一下什么是健康卤
用料：
50克姜
20克盐
50克没有用白糖冰糖
葱少许
八角一个
花椒20颗
做法：
锅里倒入油，烧开调小火，倒入所有配料，用小火，不停搅拌看见糖起泡变得金黄加水
将事先清洗干净，放了料酒焯好水的肉皮放入锅中炖好，卤其它食物也是可以的
颜色不要太漂亮
卤好的菜，放入姜蒜沫，花椒面，辣椒油，生抽，一点醋，喜欢酸甜可以加点糖，家里没有香葱了，没有放，放些葱和香菜会更好😄
美味开始
牛肉汉堡肉饼
自己做的肉饼，味道很赞，纯牛肉，吃着更放心！
此方可做六个10cm的牛肉饼
用料：
500g牛肉
半个洋葱
一小块姜
1个鸡蛋清
适量黑胡椒
适量盐
适量耗油
做法：
牛肉打馅，洋葱和姜打成碎，和蛋清和到一起，加入适量耗油，黑胡椒碎，盐。朝一个方向搅拌，把肉馅打上劲儿。
用保鲜膜抱住肉馅，放入模具压成型。个人觉得放保鲜膜容易脱模，方便冷冻。
肉饼煎熟，用汉堡胚夹上再加些洋葱，西红柿，生菜叶，芝士，蛋黄酱等就可以吃啦！
剩下的肉饼放入冰箱冷冻成型，然后密封好，要吃的时候直接拿出来煎熟即可。
哈哈哈，肉饼很大一个，这个汉堡胚更大，就显得肉饼小了。
单层都吃到撑
麻辣大杂烩汤面
晚上来一碗麻辣大杂烩汤面吧。
用料：
适量细面
2个鸡蛋
2-5朵香菇
1小张豆皮
1颗青菜
适量食用油
适量盐
适量耗油
2～5根葱
适量香菜
1片姜
3瓣蒜
5～8小米辣
3滴香油
做法：
首先，将所有食材准备好并洗净（细面、鸡蛋、香菇、豆皮、青菜），再将作料准备好并洗净切好（葱、香菜、姜、蒜、小米椒）备用。
全部食材、作料备用。
其次，开火🔥热锅，放入食用油，放入姜、蒜、小米翻炒椒爆香，再加入凉水煮沸放入葱花。
接着，放入细面到锅里煮沸，再放入香菇、豆皮、小青菜煮沸。
基本煮熟，随时翻动几下。
再加入两个鸡蛋🥚，并以此放入盐、耗油，最后等鸡蛋🥚成型滴三滴麻油，再放入香菜提香就可以关火🔥出锅了。
当当当，香喷喷的麻辣大杂烩汤面出锅装盘了。
酱爆鳝段
用料：
鳝鱼
彩椒
姜
蚝油
酱油
料酒
盐
糖
黄豆酱
裨县豆瓣酱
蒜
香菜
做法：
鳝鱼请商家帮着清理好吧，买回家冲洗干净后直接切段
将放了姜片与少许料酒的水烧开，放入鳝段稍微汆烫半分钟即可捞出
1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1/4盐、1勺糖和1勺黄豆酱调成料汁备用
裨县豆瓣酱稍微剁一剁
彩椒切丁备用
锅里放适量油，油温后下蒜瓣炒香、炸金黄色
放入裨县豆瓣酱炒香
将步骤3中事先调好的味汁也倒入
下鳝鱼段滑炒熟
放入彩椒翻炒
下香菜出锅
超详细人∀・🍁自制炼乳~蒸蛋糕记录
记录一下，

这个黄色的…酱？？

姑且叫TA冰淇淋酱吧，，

好像还挺好吃的，

有点浓醇甜甜的拉丝的口感，

🉐，我以后是不是考虑做个这个酱了😂😂

总结来说，本来是一个蒸蛋糕，

虽然造型不好看还是很好吃

结果油纸没贴好变成这形状然后又乱加了

所以这就是一场乱战】分为三个步骤。。

http://www.xiachufang.com/recipe/103673967/

这是原方子😂😂被我改的不成样子~

那个做法是按照这里面的，材料重量改了

刚刚查了一下，这个好像和自制炼乳差不多，反正好甜~

没想到误打误撞+哈哈以后自己也可以在家做啦
用料：
2个1⃣蛋清
2个蛋白
35克细砂糖
好像是20克花生油
大概是50克低筋面粉
应该是50克纯牛奶
刚刚剩下的200克2⃣纯牛奶
大概是25克玉米淀粉
30克】加了有甜，不加就加糖软冰淇淋粉
30克(2小勺)3⃣奶粉
大概25克热水
大概30克(我是随便倒得)软冰淇淋粉
30克玉米淀粉
做法：
模具(随便找了一个小的)
作死又贴了一小张油纸……乛_乛

哦！刚刚忘了说一开始要冷藏打蛋器刮刀分蛋器~我家鸡蛋一直冷藏保存…
➕油(这次懒得洗碗所以只用了三个碗…)
啊！不小心撒了，好心疼~(ʃᵕ̩̩ ᵕ̩̩⑅)
油➕面粉
➕牛奶
➕蛋黄
呃……没拍好(单手)
混合以后的蛋黄糊~
上称
➕白砂糖
分离好的蛋清
我➕了点蜂蜜~

心理想着蜂蜜应该也有去腥效果~

导致最后忘了加白醋。不过居然真的没有腥诶！！
打成粗泡~
第一次➕糖
继续打~
第二次➕糖
最后一次➕糖~
这……应该算中性发泡吧？？？
呃，蛋白一部分➕蛋黄糊搅拌~

我是这样搅拌的，如果错了希望可以提醒一下~
搅拌好后的混合糊倒入刚刚的蛋白糊中…
完全混合好的蛋糕糊隔20cm再次搅拌成这样，😂怎么这样了~

我也不知道20cm多高就隔了一个杯子的高度😂😂
➕保鲜膜(防止水汽滴入)
中小火上锅蒸40分钟~
满心期待……ing……(乱入の图~)

还怕回缩的我特意等了40分钟冷却~
没想到……

事实给了我一个沉重的打击……

一开始看到:(⋟﹏⋞)

过了会儿…:ಠ╭╮ಠ    

最后看了看:（ｉДｉ）怎么会这样我不信
这是个啥？？？(撕了一块，还好是蛋糕味)
？
？
距离我上次根本不一样……(可能打发问题)
唉~一大堆要洗的……不尽人意

1⃣【结束】
残局
残局
残局(……)
这就是我为什么那么久

做一次蛋糕的原因(´ . .̫ . `)
我不甘心啊~至少表面我得填满~

于是又开始了作死路程……
呃……我想想怎么做来着

好像是……

(看了看材料恍然大悟)





纯牛奶➕软冰淇淋粉

(因为冰淇淋粉就有甜所以不用＋糖)

➕玉米淀粉隔水加热搅匀~

有没有觉得熟悉？

对！没错！

这就是牛奶小方的做法(捂脸🙈🙈)

只要你学会了这一种啥都能做哈哈哈哈哈哈哈哈~
成这样， ，然后……把蛋糕倒在盘子上，

那个小的圆…(装蛋糕的)就可以铺上一层燕麦了

把加热好的这个糊(图片)倒入进冰箱冷藏

我是直接放进去…我知道这样冰箱会坏，

但是冷却等了一会儿……

今天比较急，以后不会这样的)

2⃣【结束】


然后燕麦加上这个糊好了，然后把蛋糕放入……忘了拍~
一放，诶呀居然没遮完整……

我又不甘心了，居然做少了……

做了这么久怎么能功亏一篑呢？，

于是，我又开始了我的烘焙路程……

不过，牛奶没有了，就用奶粉好了



俩勺奶粉(勺子自带)
奶粉冲热开水((饮水机)刚刚好水烧开，又加了点凉开水)
然后再➕玉米淀粉30克然后一直搅……

直到稠状~
倒入……实物很好看的，

哈哈家人本来很嫌弃看到这么靓的都问了这是什么

3⃣【完】
放入冰箱冷藏铺保鲜膜

我放的是冷冻……比较急……

又没冷却……😂😂不要学我
好了以后取出~
倒不出来~
用吹风机吹了一圈，没用

我已经魔化了每次都这样做

不管是不是慕斯……😂😂

可以说我已经被慕斯带魔化了

最后用三根牙签在表面边刮了一圈~倒出了

那个燕麦因为没有压所以……

还有一部分留在里面只能扔了
就成这样了……

刚刚好做好后第一张图五十步~哈哈~


？
？
？
？
？
最后还能拉丝呢~不要小看哦~
看！拉丝~嘿嘿~😁
超好吃的韩国部队火锅
受疫情影响，我已经练就了一手的好厨艺，今天的部队火锅好看又网红还有味。我这个配方是2到4量哈！
用料：
两片芝士
8片午餐肉
1把金针菇
10个年糕
2个洋葱
4勺韩国辣酱
6个蟹肉
1盒肥牛
1包韩国方便面
6片火腿肠
6朵香菇
1块豆腐
2勺酱油
2颗小白菜
做法：
把你需要的材料准备好哈
先炒料，洋葱和大葱切断炒，炒出香味，备用
把方便面里面的调料包翻出来，再加4勺韩国酱，一勺酱油，一点白糖，以前辣椒面。
调料也做好了
炒的料里面放入韩国泡菜继续炒，可以多放点辣白菜，我放少了。
炒好就是这个颜色了，放入我要煮的锅里
开始摆盘，放上你的菜肉
把之间准备好的调料也洒上去
这个时候加入2碗水开始煮，我这次水放多了，汤有点多，因为蔬菜本身要出水，所以加水的时候不要放多了
最后放上辛 韩国那种方便面
再放上两片芝士，开火煮就可以了
煮饭方便软了，芝士化了就成功了。如果你的口味比较大，可以根据自己的味道加入多一点的酱油和盐
吃到最后我们又加了一点海苔和鸡蛋，瞬间好吃太多了，更有部队火锅的感觉，所以你们可以下次提前试试。我们是快吃完了突发奇想
最后我还自制了两杯水果茶，配方很简单，加入喜欢的水果，红茶煮沸腾加点糖冷却，倒一起就成水果茶啦！每次结尾我都会有秘制的东西，这次就是这个水果茶。
樱花抹茶蛋糕
用料：
7g抹茶粉
55g低粉
3颗蛋黄
40ml植物油
60ml牛奶
3颗蛋白
35g细砂糖
250ml淡奶油
15g樱花酱
25g细砂糖
2.5g吉利丁
水30ml
20ml玫瑰糖浆
数朵盐渍樱花
5g吉利丁
80ml水
做法：
牛奶加入，和抹茶粉拌匀
加入植物油，搅拌至油水乳化
倒入过筛的低粉拌匀
分次磕入蛋黄拌匀
蛋白加入细砂糖，打发至中性偏干性
蛋黄糊和1/3蛋白糊切拌，再倒入剩余的蛋白糊切拌匀
慕斯圈用锡纸包好，入预热165°的烤箱烘烤约40分钟
250ml淡奶油加入20g细砂糖
打发至稠厚，但仍可流动的状态
加入樱花酱后用慢速搅拌均匀
继续把樱花奶油打发至裱花状态
融化的吉利丁和1/3的樱花奶油馅混合
剩下的奶油馅和⑤拌匀
蛋糕片片成3片，取其中一片垫在底部
倒入一半樱花奶油馅
盖上一片抹茶蛋糕片，把剩余的奶油馅倒入。冷藏凝固后，做玫瑰露冻
莲藕猪肉水饺
冬至 没有刻意要做什么 只是正好有面粉 莲藕 猪又 所以故事就开始了……
用料：
半斤猪肉
一段莲藕
一只鸡蛋
适量生抽
适量鲜辣粉
适量麻油
一斤面粉
半斤温水
适量盐
做法：
面粉和盐混合 把温水陆续倒进面粉 和到面粉稍硬 盖块湿布 放置半小时 
莲藕去皮
再把莲藕磨泥并挤去水分
把其余配料和莲藕泥一起倒进肉里
顺一个方向搅打均匀上劲后放一会儿入味
最后擀皮包馅下饺子太兵荒马乱没拍 多余的撒点干面粉 然后放冷冻室保存
客家酿腐皮
在我们这个地方，大年初一的第一餐是吃素的。大家会在除夕这天准备好素菜，炒鱿鱼、炒萝卜干、素米粉、酿腐皮等等。酿腐皮可是很受欢迎的一道菜，美味健康又有好兆头。薄薄的腐皮里面包着各种馅料，冬菇香、马蹄爽口清甜、木耳清爽、红萝卜甜，各种食材搭配在一起口感有层次，而且这道菜寓意又好：应有尽有、金玉满堂。今天就一起做客家酿腐皮吧。
用料：
3张腐皮
适量红萝卜
适量香菇
适量木耳
适量马蹄
适量沙葛
适量鱿鱼头
适量蒜白
做法：
冬菇、木耳、鱿鱼头先泡发好；红萝卜、马蹄、沙葛削皮洗净；蒜取蒜白、其他不要。材料准备好全部切丁。
锅加少许油，加入蒜白，爆香。
加入鱿鱼头翻炒
加入其他食材翻炒，加盐和鸡精调料
炒好后盛起晾凉备用。
腐皮先剪成小块。
开始酿腐皮
顺势卷好
卷好的腐皮
锅加少许油，中小火煎，煎至两面金黄即可夹出碟。（喜欢酥脆的还可以放去油锅炸。）
再大火蒸10分钟。
一盘美味的客家酿腐皮就做好了，赶紧尝一尝。
豆腐水煎包
早餐换换口味，来个水煎包，开启美好的一天！
用料：
一盒冷豆腐
1把小葱
2颗红辣椒小米辣
做法：
拌豆腐馅
豆腐放在碗里，加入调料调味（盐、生抽、香油、蚝油）主要这几个，家里有山茶油又放了一点
面团发好切成一小个备用
擀圆开始包，豆腐有水分，料稍微少放一点，免得包到后面益处
下锅发酵五分钟，倒入食用油，煎到底部一层焦黄，倒入半碗水，盖上锅盖，听的哧哧声，改小火，开锅盖撒黑芝麻和葱花
葱花芝麻提香
底部焦黄，一口咬下去外脆里香，豆腐汤汁溢满嘴，太美味了！
家常酸菜鱼~滑嫩酸菜龙利鱼
喜欢吃酸菜鱼，自己在家做的没有外面吃的那么油，味道适中连汤都可以喝~加了所有喜欢的东西，龙利鱼嫩嫩的还不用吐骨头！完美🥳
用料：
2条龙利鱼
2袋袋装酸菜
一小把（十几粒）花椒
四五片姜片
提前泡好腐竹
一把黄豆芽
一根黄瓜
一盒午餐肉
按喜好火锅料
少量（薄薄挂糊）淀粉
适量香菜
做法：
龙利鱼提前腌好，放点盐巴、味精、料酒、胡椒粉，准备开始煮的时候再放一点点的淀粉。我放的是红薯淀粉，放玉米淀粉也可以，加点点水，只要这样薄薄挂一层糊就ok~这里是两条龙利鱼肉，大概两斤。
腐竹提前泡好，午餐肉切好。这步不喜欢吃的可以不放~
我买的是袋装芥菜，这种包装的很好吃，一小袋两三块钱，我用了两袋。
热锅下油，然后先抓一把花椒下去炒出香味，放几片姜片，稍微炒一下，放酸菜炒一下，然后放腐竹。
再放豆芽下去翻炒，然后加水，同时放爱吃的火锅料，我放了蟹肉棒和香菇贡丸，不喜欢火锅料的也可以不放哦~
水开以后把切条的黄瓜下锅里，午餐肉下锅里。这时候水就没那么滚了，稍微煮会儿水再滚的时候再把龙利鱼这样如图铺上，注意分散开哦不要混成一坨。会有些浮沫用大勺撇掉。🎈轻轻把龙利鱼肉压到热水里，让所有龙利鱼片都接触到热水，轻轻翻动煮熟。盖盖焖2分钟，调味（加盐巴、味精、料酒）关火。🎈厨房小白味道把握不好的可以边调味边尝😄
最后关火撒上香菜！完成啦~🎈想要更香的同学可以切蒜末和葱末在炒面，最后烧热油浇在蒜末葱末上。我为了少点脂肪就免了这步🥳
超好吃，都是我爱的食材！低脂好吃又爽口！
配上糙米饭，减脂餐妥妥了~虽然低卡，可也不要吃多了哦。不减脂的随意吃🌚
芦笋炒鸡柳
用料：
10根芦笋
100克鸡胸肉
少许料酒
少许淀粉
适量盐
1勺黑胡椒汁
做法：
鸡胸肉切丝，黑胡椒汁、淀粉、料酒抓匀，15分钟后，热油炒变色
热油爆香姜蒜，倒入芦笋
倒入鸡胸肉丝，翻炒均匀，加盐
装盘
超薄皮超大馅儿饽饽
用料：
220g玉米面
80g全麦面
8g泡打粉
150g开水
100g凉水
750g菠菜
100g卤牛肉
适量豆豉
适量（烫菠菜用）盐
一点点（烫菠菜用）油
做法：
大盆，混合玉米面、全麦面、泡打粉…先加开水…烫一下…再加凉水…水量看着加…玉米面能攒成团就行…盖盖子…放一边醒着…
卤好的熟牛肉剁碎
按照自己口味加豆豉…一起剁剁剁…
菠菜烫了…攥干净水…一起剁碎…
旁边放一碗水…手蘸水…捏一块玉米面团…摊开…捏一团馅儿放在上面…馅儿可以多多的…然后两个手转圈把玉米面往中间推…因为手上蘸了水…所以很好推…
平底锅放一点点油…超小火…团子收口向下…放入锅…
都放进去之后…转中小火…5分钟…放半碗水（200ml）…盖盖子…转小火…焖到水干…翻面…关火…再焖5分钟…出锅…
底部略糊…正面很不错…
掰开超级皮薄…这个主要是包的时候两只手配合…慢慢练就好了…
酸辣海鲜意面
第一次尝试这种酸辣口味，没想到那么可口，速冻青口也完全没有腥味只有鲜味，意面裹着香浓的酸辣汁绝对让你一吃停不下来！
用料：
若干青口、鲜鱿
一人份意面
酌量添加洋葱，蒜，黄油，樱桃番茄，欧芹，香菜，干酪丝
酌量添加海盐、柠檬汁、白葡萄酒、番茄沙司、黄灯笼辣酱、手磨黑胡椒
做法：
意面煮熟捞出待用。
少量黄油煎香蒜泥和洋葱，将去皮樱桃番茄碎入锅炒成泥状，加入适量番茄沙司和黄灯笼辣椒酱，撒少量海盐和手磨黑胡椒……待用
另起一锅放入少量黄油爆香蒜泥，加入用海盐、黑胡椒腌制片刻的青口和鲜鱿，挤入几滴柠檬汁，喷入一些白葡萄酒，盖上盖子煮一会……
将之前的番茄辣酱汁加入到青口鲜鱿里翻炒均匀，汁干的话加两勺煮意面的汤，将意面加入继续炒匀，加香菜、欧芹碎、干酪丝，出锅！
金沙咸蛋黄焗虾
用料：
只虾
2个咸蛋黄
1勺淀粉
少许盐
1勺料酒
做法：
取虾洗净，去头去须，开边
研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时
海咸蛋两个
取蛋黄
碾压成糊
铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面
在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水份，一会炸才不会溅水
用生粉把虾裹一层
下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。
留刚炸虾的油一点在锅里，放入一勺黄油熬化
倒入蛋黄泥，熬到起泡
特别注意小火，勺子要不停搅动
倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅
装好盘
撒上点白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上
蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！
炸藕丸
藕，是我女儿的最爱。不管怎么做，她都吃。尤其是这炸藕丸！
用料：
400克藕
400克肉末
20克姜末
5克+10克盐+生抽
10克料酒
2个鸡蛋
10葱花
40克面粉
40克玉米淀粉
做法：
剁好的肉馅！
藕切片！
切丝，再切小粒！
忘了拍图😜😜😜，看文字说明
①先把肉馅+姜沬+盐+料洒+生抽，顺一个方向搅拌；
②起劲后+鸡蛋，再顺一方向搅拌；
③蛋肉充分混合后+藕粒+面粉+淀粉再顺一方向搅拌。做好这三步，就能炸丸子啦！
开始炸丸子！如图操作，待丸子成形上色捞出，若吃干的，要复炸一遍，其余的，分成份冷冻起来，吃的时候就方便啦。
拍个照吧！
鲜嫩爆汁窑鸡烤鸡（年菜必备）
先发一个预热一下，配方其实还在更改过程中，总是感觉差点什么，不太符合四川人的口味，吃不太辣的朋友可以试试
用料：
1只（2-3斤）鸡
15克盐
10+5克生抽、老抽
适量鸡粉
2g白胡椒粉
4+4g红糖、白糖
35g耗油
10g香油
15克花生酱
适量八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草
适量大葱、大蒜、生姜
做法：
因为买不到小一点的鸡，为了保证入味所以这个鸡一切二了，一半大概就是快2斤的样子，最好是用整鸡
先用盐整个把鸡摸匀，一定要摸匀摸匀，摸匀之后先放置十几分钟，这会时候鸡肉会出水，把水倒掉。期间把生、老抽、、鸡粉、白胡椒粉、红、白糖、耗油、花生酱、香油一起混合搅拌均匀。把调好的酱抹到鸡身上，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天烤制。如果是放室温最少也要4 -5小时，时间越久味道更浓郁。如果是要当天烤制就不要放冰箱了，放冰箱入味速度会慢一点。
摸匀腌制一晚。
准备好香料这些，这是是放入鸡肚子里的
建议用那种加厚的锡箔纸，锡箔纸越厚锁水、保温更强，我这个是卷了3层加厚的，如果没有加厚的只有普通的最少也要4层以上。一定要包的严严实实！
烤箱250度预热，先烤10分钟，然后可以降温到220度，再烤30分钟，根据鸡的大小来适当增加烘烤时间。家里烤箱不到250度的，开到最大温度一般就是220-230的样子，就一直开这个温度烤40分钟。
看这个汁水！！！嫩到不行。而且锡箔纸里还有很多汤汁！！
山药竹荪乌鸡汤
我认为山药、竹荪和鸡汤陪。
竹荪其实就是一种菌类，吃起来没有特别的味道，像木耳一样脆脆的但又不要一样。个人很喜欢吃。
用料：
1只乌鸡
1根山药
3块姜
4粒花椒
适量盐
35克竹荪
做法：
竹荪一般比较容易买到的都是晒干的。提前用水泡软。然后要多洗几次，直到盆里的水变清。
鸡肉清水洗干净后。烧一锅水，稍微焯一下，捞出备用。
锅里放水，拍几块姜，再放4粒花椒。烧开。
烧开后鸡肉放进去，再次烧开后改小火，盖盖子，煮1小时。
1小时后把山药放进去。烧开后改小火，盖盖子 再煮半小时。
半小时后把洗好的竹荪放进去。再煮10分钟。
放入适量的盐，放小葱就可以了。
香菇肉包
用料：
10朵香菇
220克肉末
5克酵母
15勺酱油
5勺料酒
500克面粉
240克水
做法：
用小美6分钟50度速度5洗同时泡发香菇
洗过的冷冻过的五花肉220克，用小美涡轮2秒三次打肉沫
6秒哦
香菇
5秒速度5
香菇和肉混合搅拌
2分钟揉面
用擀面杖把皮擀开中间厚点
一个一个褶子捏紧
一个一个摆好留空隙
一斤面粉220克肉一点没多一点不少。完美
主锅加上水600克 设置时间25分钟 v 速度1 完成✅
清炒红薯叶
用料：
少许红薯叶
2瓣蒜
1勺盐
克油
少许生粉
做法：
红薯叶提前加盐浸泡半小时，再用清水冲洗干净，蒜切碎，1个小米辣切圈
锅中加入适量油，烧热后加入蒜小米辣爆香再倒入红薯叶大火翻炒（大火爆炒，不要在锅中翻来翻去，这样炒出来红薯嫩绿）
锅边沿加入少许水，再加入适量盐，起锅淋入勾芡生粉炒匀即可出锅
脆嫩爽滑的红薯叶
蒸甜蜜---桂花藕粉糕
用料：
100克藕粉
50克糯米粉
100克牛奶
100克糖桂花
50克糖粉
做法：
1、藕粉、糯米粉、糖粉加入大碗
2、留下少量糖桂花抹面用，其他倒入大碗中
3、一边搅拌，一边加入牛奶，直到混合成均匀的面糊
4、将面糊倒入经过不沾处理的模具
5、蒸15分钟
6、取出，脱模，在凝固的糕体表面涂抹一层糖桂花
再蒸15分钟即可
藤椒鸡爪
炎炎夏日，一道凉菜，爽口爽心。顶着烈日兴冲冲回家，买好食材，用最短的时间最少的食材最简单的步骤，演绎出刺激味蕾的藤椒鸡爪，食之过瘾，唇齿间充满藤椒的麻香，回味悠长。
用料：
8只鸡爪（大）
4片姜
10颗小米椒
6根二荆条青椒
适量盐
适量菜籽油
少许白糖
50克新鲜藤椒
适量生抽
少许熟白芝麻
一大盆冰水
少许白胡椒粉
做法：
鸡爪洗干净清水泡一小时。
青红椒切粒。
冷锅倒菜籽油（只有菜籽油才香），油熟起青烟，烟散后关火，立即将淘洗过沥干水的藤椒放入热油中，可以听到炸藤椒的声音，不开火用铲子翻动一会儿，后带油盛入碗中。
生姜切片，白芝麻炕熟。
青红椒粒撒薄盐腌制10分钟。
鸡爪放入清水锅中，放入姜片大火煮沸，滤出血水泡沫，继续中火煮7～8分钟，关火沥水捞出。
立即放入冰水中急降温，为了保持鸡爪的Q弹有嚼劲。直至鸡爪凉透后捞出码到大碗中。
将腌制的青红椒粒碗舀入刚才煮鸡爪的水（足够淹没鸡爪的量），倒入步骤3的藤椒和油，加入盐、生抽、一点点白糖、一点点白胡椒粉，搅拌成料汁，可以尝一尝，偏咸为佳，料汁兑好后，淋到鸡爪上。
最好放入冰箱冷藏一小时更入味，否则会感觉淡盐，急着吃的话可以再加盐和生抽。
阿胶膏
用料：
250克阿胶
250克冰糖
150颗红枣
500克黄酒
150克枸杞
120克桂圆
150克红枣
250克芝麻
250克核桃
做法：
干枸杞
剪好的红枣
桂圆肉用烤箱60度稍微烤了5分钟
核桃放烤箱180度烤5分钟！
芝麻放烤箱烤180度5分钟！中途要翻动一下！
超简单电饭锅煲仔饭
简单！好吃！真的！不骗你！
用料：
两人分量大米
2根腊肠
10朵香菇
适量玉米粒
1个鸡蛋
适量菜心
酱料
小半勺盐
小半勺糖
2勺生抽
1勺香油
1勺蚝油
2勺清水
做法：
下锅煮饭（我的电饭锅煮饭模式1小时）
15分钟后放入腊肠香菇玉米
半小时后放入焯过水的青菜和鸡蛋
拌好酱料
出锅前五分钟淋上去
好啦！
超有食欲了有没有！！
芽菜肉包
很喜欢的一种馅儿，似乎只在川渝地区才能吃到。即使不包包子，炒成芽菜肉末也是极好的。拌饭、拌面都是一绝。
用料：
230克一包宜宾芽菜
300克猪肉末
6根小葱
5片姜
1000克面粉
270克水
7克酵母粉
5克糖
做法：
酵母粉和白糖用温水化开，与面粉一起倒入面包机，使用“包子馒头”档。
姜切细末，用一汤勺水泡半小时。葱洗净切葱花，芽菜备用。
在泡好的姜水中，直接加入一汤勺淀粉，一汤勺酱油，搅匀，然后倒入肉末中，拌好。
炒锅热油，下调好的肉馅翻炒断生。
下芽菜翻炒
下葱花炒匀
盛出放凉备用
面包机工作完成后，选择继续揉面10分钟，使面团充分排气。然后取出面团，揉成长条，切成剂子。
取一个剂子擀成圆片，放上馅料，包成包子。
蒸屉抹油，或铺纱布。蒸锅里放入冷水，将包子一个个摆在蒸屉上，包子之间留出空隙。静置20分钟后，开大火蒸包子，上汽后转中火蒸15分钟，关火，5分钟后再开盖子装盘。
包子蒸好啦！请忽略我的小残手包出来的丑包子吧！味道很好哦！
正宗重庆蒜香纸包鱼（烤箱）
用料：
适量盐
5个（因为家有小宝宝，不能吃太辣）小米椒（泡菜坛子里的最好）
一条条钳鱼
很多瓣（主要就是大蒜，喜欢的多放一些也没关系）大蒜
一根酸萝卜
拇指长一截姜
适量勺酱油
做法：
钳鱼（无小刺）洗净，剖开，身上切竖条口，用料酒和盐腌半个小时，当然，能更久点就更入味些。
将剥好的大蒜，姜，小米椒和泡萝卜切成碎丁，锅里多油，烧开以后倒入炒香即可。放入酱油，盐和鸡精。
将炒好的料倒在用锡箔纸乘放的鱼上，注意鱼肚里也要倒入部分哦
将锡箔纸包好，烤盘里倒入些许菜油，放置烤箱中层.上下管220度，20分钟即可。（具体视烤箱而定，中途也可将鱼翻个身）
好吃的蒜香鱼完成啦！吃的干干净净
手撕孜然杏鲍菇～无油无糖
有意做一道菜，想不到会经常一不留神做成两道菜😂
看来低脂纯素了就是不一样📣

感恩【非药而愈】平台！
感恩【下厨房】平台！
感恩每一位有缘的你🙏
用料：
杏鲍菇（大） 1个
孜然粉 生抽 盐适量
荞麦粉 适量
芝麻（可忽略）
做法：
杏鲍菇处理好，去掉外皮比较硬的部分，或者用刮皮刀去皮（下脚料可留作它用），这样口感会比较软嫩。
杏鲍菇太大的话先从中间切断，然后用手，把它撕成粗条。
用盐、孜然粉、生抽腌渍一会儿，保证每一块都能入味。
1.均匀撒上淀粉，常规法上锅蒸好。2.完了用筷子一块块夹到盘子里摆放。
趁热撒上点熟芝麻👌。一道无油无糖非常爽口的手撕孜然杏鲍菇完成了，百分之百值得品尝🤩
牛油果蛋炒饭
给一个人无聊的午餐加点乐趣！😜
用料：
半个牛油果
1  个鸡蛋
1  碗米饭
适量盐
1根双汇脆皮热狗肠
适量黑胡椒
2颗葱
5克牛油
做法：
牛油果切丁，脆皮肠切片，葱花，鸡蛋打散。
热锅下牛油融解，放入脆皮肠炒香，下米饭翻炒。
加入蛋液，裹上米饭炒熟，下盐调味。
加入牛油果，磨些黑胡椒碎下去翻拌一下，加入葱花，完成！
平底锅芝士薯饼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
450g土豆
2片培根
25g植物油
40g马苏里拉芝士碎
8g淀粉
2g盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
土豆去皮切片，放进耐热碗里，加入1勺水，盖上保鲜膜，放进微波炉里，高火加热5分钟。
加热好的土豆取出来放到不烫手。用叉子把土豆片压碎，要保持一定的颗粒感。然后加入盐、淀粉、黑胡椒粉和培根碎，拌匀。
先不开火。平底锅里放入油，比煎鸡蛋的油要略多一点，把油刷匀。放入一半的土豆泥，摊开，开火，煎到薯饼一面定型。
在饼的正中央用铲子压出一道痕迹，在半个薯饼上撒上芝士，把薯饼对折，压实，煎到两面焦黄就好。
牛油果益力多
用料：
一瓶益力多 
一杯（200ml）温水
1个牛油果
一勺蜂蜜
做法：
将牛油果对半切开 记得一半小一半大 这样才不会切到中间的核 用勺子把中间的果肉挖到果汁机里 把核扔掉
加200ml的温水（用量看人数 喜欢凉的用凉水）
加一勺子蜂蜜 （也可不加）
倒益力多（喜欢冰的宝宝们可以用冻过的益力多）
盖上盖子 榨两分钟就可以享受滑滑的牛油果益力多啦
野菜包圆
用料：
半脸盆洗干净的野菜
备用10张包圆皮
一斤猪肉
8～9朵香菇
适量盐
一小饭碗油
半小饭碗榨菜
5勺料酒
做法：
野菜切碎沫
拌入肉沫中，加入所有调料搅拌均匀
表面没有油色的话再加点油，这样就可以了
包圆皮折叠，分半切，再分半切
切成三角状
先卷一圈，边缘两侧折到中间，再卷一圈 同时两侧注意收边
折角处朝下放
热锅放油，小火煎至金黄色即可出锅
炸完的包圆还不能吃，冷水煮开再放入包圆，放一点油和盐煮2.3分钟即可。
Q 弹美味芋饺
偶而学到了一道美味的江浙小吃---芋饺。现在正是芋艿上市时，赶紧自己动手试做了下，真的是鲜美无比。家里不爱吃芋艿的小朋友对它也是赞不绝口。
用料：
芋皮部分
500克煮熟去皮芋艿
250克木薯粉
馅的部分
200克肉糜
50克虾仁
5克葱
5克姜
60克水
10克料酒
5克老抽
15克生抽
5克盐
10克糖
5克耗油
5克麻油
做法：
馅料部分：主锅放入5克葱，5克姜，60克水。
盖上盖子，设定1分钟/速度10，打成葱姜水倒出备用。
主锅放入200克肉糜，50克虾仁，5克盐，10克料酒，10克生抽，5克老抽，15克糖，5克耗油，设定20秒/速度2反转拌匀。
再设定2分钟/速度2反转，同时从量杯口分次倒入葱姜水，最后放入麻油。调好的肉馅最好放冰箱冷藏3个小时后再用。让肉吸饱水份，也会比较好包。
芋皮部分：把蒸熟的500克芋艿剩热放入主锅（千万不能等冷了放，面团会粘手），再加入250克木薯粉。
设定30秒速度3到6拌匀，(期间用刮刀把锅壁上的芋粉刮到锅中间，再拌)。再设定1分钟/揉面。
把锅中揉好的芋面倒在揉面垫上，搓成长条（和擀面扙一样粗细）。再切成小块，一个大约在20克。用手掌压平，不需压的太薄，容易破。
放入馅料（一定要少点），然后捏起一个角。
另一边再压回去，三角飞镖状的芋饺就做好了。
等水开，下锅煮至漂起来，Q弹软糯的芋饺就可以出锅啦。只有吃过，才能感受芋饺特有的口感，快动手试试吧。
冰糖雪梨棒棒糖
这个季节容易感冒咳嗽，我家孩子对雪梨和罗汉果很有用，一吃就好，于是做罗汉果雪梨棒棒糖。
用料：
280克梨汁
60克麦芽糖
1个罗汉果
230克黄冰糖
做法：
将梨去核放果汁机里打碎。
用细漏网过滤一次，留有梨的沙砾吃起来可以刺激味蕾，也挺有趣的。
准备冰糖敲细一些，好融化。
罗汉果放雪梨汁里泡20分钟，过掉籽再过滤次。
准备好麦芽糖
放到铁锅或者不粘锅里中火熬，去掉浮沫。熬到130度左右，用一碗冷水检测是否可以，用筷子蘸一点滴冷水里马上凝固就可以；关火搅拌去掉泡。
用勺子一点点装进模具里，等待冷却脱模。
原蔗士多啤梨
香港超市里的草莓简直就不是友好贫民的，基本三位数以下的那些不是被压烂就是放到烂也不会变得软糯香甜，实在想吃又不愿动辄花大价钱也唯有自己动手加工了。
用料：
一盒美国草莓
酌情原蔗糖
做法：
洗净草莓
撒上原蔗糖
菜：沙茶酱焖豆腐
用料：
1块老豆腐
2根葱
2勺生粉
沙茶酱1勺，生抽2勺，清水1勺调味料
做法：
备料：豆腐切小块
热锅下油，豆腐煎至金黄色，翻过来煎另外一面
另外一面煎至金黄色后，倒入调味料，盖好盖焖一会
生粉加点水调匀倒入锅中翻炒一会，最后放入葱
入碟
新奥尔良烤翅
特别喜欢吃烤鸡翅，自己动手做一下吧。
用料：
20个鸡翅                           
适量料酒
一包克新奥尔良腌料
一勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净，划两道。放入盐料酒。
新奥尔良烤鸡料打开，按包装说明35g粉兑350g水。倒入第一步的鸡翅中！
腌制2小时，就可以烤了。如果有条件可以腌制久一点。我一般会买很多鸡翅腌着，冻起来随吃随取。也是可以的。
烤箱的话考200度40分钟，30分钟的时候翻面，刷一层蜂蜜。电饼铛的话就放锅里煎就好了。小心别糊了！
开吃吧！哈哈哈哈！
家庭超简版 酸汤肥牛
这真的是超级棒的一个汤，喜欢酸汤的朋友们的福音，真的太棒了，而且很简单。不需要加任何买的酱，用西红柿就可以了。原谅我的拍照技术。
用料：
适量肥牛
1把金针菇
1个西红柿
2瓣蒜
1个小米椒
1片姜
适量葱花
1克盐
1勺料酒
1勺香醋
1勺生抽
做法：
1.准备好食材:肥牛金针菇在滚水中过一遍捞出，西红柿切丁，姜葱蒜切末，家里没有米椒了，用线椒代替的，线椒切段。
2.西红柿丁放入锅内翻炒，加盐，加水，煮出酸汤。
3.加入少许水，加入肥牛金针菇，加入耗油生抽香醋，煮沸之后，出锅，撒上葱姜蒜 青椒即可。
出锅，撒上葱姜蒜 青椒即可。
花式奶香南瓜馒头
各种造型的馒头，宝宝吃的开心🥳
用料：
80克南瓜泥
200克面粉
约30克牛奶
2克酵母
15克白砂糖
做法：
南瓜切成片蒸熟，软烂的熟南瓜过筛，要80克南瓜泥
一边用勺子压，出来的南瓜泥会比较细腻
加入15克砂糖搅拌融化
细腻的甜南瓜泥，可以把碗放在温水中保温，要温热的南瓜泥
面粉加酵母搅拌均匀
温热的南瓜泥倒入面粉中筷子搅拌，然后适量倒入牛奶，成蓄状就开始揉面团
揉成光滑不粘手的面团，切开没有很多气孔
开始捏造型
放锅中，50度水，发酵20-30分钟
注意观察状态，发酵2倍大就可以直接开火蒸15分钟
关火后焖10分钟再打开盖子
可爱的馒头就出来了
香软可口～
美美哒