xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜馅饼肉馅饼（各种馅饼）
用料：
8克糖
3克酵母
3克盐
5克泡打粉
375-400克水
500克高筋面粉
适量韭菜馅
适量肉馅
做法：
面粉加入泡打粉搅拌均匀，所有材料倒入厨师机和成无干面的状态。醒发半小时。
手上抹油，抓一块面
对折，在对折。
装入韭菜馅
像包麦穗一样左一下右一下包起来
收口的小面团揪起抻开折回麦穗底部盖上
面板刷油，包好的馅饼表面刷油。
迅速拍扁，
放入锅中煎熟
自制猪肉丸
自制猪肉丸，无添加，给孩子吃很放心
用料：
猪肉
胡椒粉
盐
生姜汁
淀粉
做法：
猪肉剁碎，这次用的瘦多肥少的猪肉，
肉泥里放入适量的胡椒粉，盐，淀粉搅拌均匀
接着自己打一个生料汁（生姜加凉白开放在料理杯里打出来的汁）分多次把生姜汁加入肉泥里，每加一次生生姜汁就不停的顺时针方向搅打到肉泥把生姜汁完全吸收为止，这样做出来的肉丸子有弹性口感也不柴（这一步骤忘记拍）
煮一锅开水，水开调最小火，往里挤肉丸子，等它们慢慢焖熟飘起来
煮好的肉丸子
可以直接下点菜进去煮汤肉丸汤喝
肉丸猪肝枸杞菜汤，鲜美
生炒有机菜花
用料：
个花菜
瓣蒜
克盐
酱油
醋
味精
片姜
勺花椒面
做法：
1、准备食材
2、锅内放油，七成热放姜蒜花椒面爆香，爆香后放入菜花爆炒，放酱油爆炒，放盐爆炒，放醋，味精出锅，装盘。
凉拌土豆丝酸辣开胃，变得又白又脆有妙招儿，你知道了吗？
凉拌土豆丝是日常生活中最常见的一道凉菜。夏日里，不管是在啤酒屋还是在自家餐桌上都是非常下酒开胃的一道小凉菜。

土豆本身是瘦身食物，也非常适合减脂期间的朋友们！今天，和大家分享家庭版凉拌土豆丝的做法，酸辣香脆，好吃到停不下来，做法超级超级简单，话不多说，继续往下看吧！
用料：
个土豆
个青椒
勺醋
滴白醋
做法：
制作这道小凉菜需要的食材有自家菜园里种的土豆，绿辣椒或者红辣椒，家里没有红色辣椒了就没有准备。如果您能吃辣家里正好有，可以备上一根。
土豆去皮，冷水中倒入几滴白醋，可以增脆又增白。来回清洗几遍，把土豆当中的淀粉清洗干净。然后切成薄厚一样的片状，然后再均匀切成丝儿。其实土豆也并非切得越细越好，只要薄厚均匀，呈现出来一样也很好看，最后调制出来的味道也会很均匀。如果您有很厉害的刀工也可以切成很细很细的丝儿。
准备一锅宽水，水开之后，把切好的土豆丝和辣椒丝一起放入，汆烫15-30秒即可。根据土豆的数量多少来决定时间，土豆越少时间越短。但是最多不能超过30秒，否则就不脆生了。
汆烫时间结束，捞出过凉水，然后控干水分。
加入适量的味精或者鸡精，介意的可以不用添加。先加入适量的红油辣椒，可以把土豆当中的水分锁住，预防最后土豆丝出水。
再放入自己炸的料油（八角，花椒，香叶，桂皮，葱姜香菜炸的菜籽油），如果没有可以加入香油。
放入适量的白醋和食盐，如果您觉得最后呈现的颜色无所谓，也可以添加香醋或者陈醋。
最后放入一把香菜，其实如果有红辣椒的话更好一些，最后呈现也会更美观。
做好的土豆丝红黄绿搭配，让人垂涎欲滴！
酸甜可口，开胃又下饭的一道酒肴小凉菜就做好了，是不是超级简单呢？如果家里有老人和孩子不吃辣椒的话可以不加。

家常的做法，每家都有不同，如果您喜欢吃大蒜也可以加点蒜泥。
烤箱烤蔬菜鱿鱼串
想吃烤串，又觉得外面的不干净，特别是小孩想吃的话家里有烤箱其实用烤箱来做烤串也是不错的，最起码吃起来卫生放心，搭配随意，自己想吃什么就串什么烤吧～好吃的同时也是蛮有乐趣和成就感的……😊
用料：
适量西葫芦
适量小串茄
适量紫甘蓝
适量鱿鱼
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量番茄酱
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量孜然粒
适量生姜
适量料酒
适量色拉油
做法：
鱿鱼处理好切块用盐和生姜料酒腌制十分钟。紫甘蓝和紫葫芦切块，小串茄洗净
串成串
放烤盘
烤箱上下火200度提前预约5分钟后直接把蔬菜串刷一遍油送进烤箱上层先烤5分钟
这时候我们来准备一个料汁等下刷在烤串上，拿一只碗，放入适量的蚝油，生抽，番茄酱，花椒粉，黑胡椒粉一起搅拌好。
5分钟过后端出蔬菜鱿鱼串再刷一遍油，刷完油把调好的料汁也刷上，最后撒一点孜然粒，放进烤箱再烤10分钟
大概10分钟过后鱿鱼烤熟就可以端出烤串开吃啦～
烤串放小串茄真是太好吃了
因为小孩不能吃辣，所以没放辣椒😄味道也是棒棒哒😄
来一串吧😄
😍非常好吃
蛋黄小饼干
在家也能做出好吃蛋黄小饼干，做法简单，小白也能胜任^_^
用料：
60克低筋粉
2个蛋黄
1个鸡蛋
20克糖
做法：
准备好所有食材。
确保容器无水无油，打入两个蛋黄，一个全蛋。
加入白糖。
打发出可以划出“8”字。
过筛低粉。
翻拌混合均匀。
装入一次性裱花袋。
挤出同样大小的面糊。
上下火180度15分钟左右。
口感十分香脆^_^
梅州咸菜干焖五花肉
本人不喜吃猪肉，尤其是肥猪肉。但家乡的梅菜干搭配五花肉作出的这道菜一点都无法抵抗！恰似但更优如咸鱼白饭 茄子煲配白饭！
乡愁亦如一道菜！
用料：
300克（个人口味可适量）五花肉
400克（个人口味可适量）咸菜干
2粒（个人口味可适量）蒜头
3粒（太多偏甜 主要上色作用）冰糖
适量（可不加）酱油
做法：
抱歉，图未拍照。
咸菜干提前半小时左右泡发（水不要倒掉，备用）

冷锅下少许油（猪肉本身有油）调中小火将冰糖放入待融化后将猪肉（先用热水灼几分钟血水后切块）放入煎炒上色。
将蒜头放入翻炒一下后将梅菜干连同水整碗一齐倒入锅中（水大概齐平），中小火焖煮至汁干。
待汁干后可起锅（忽略里面加入的笋干，本好奇加入，但不好吃）。
刚焖煮好的味道一定不是最好吃的，但饿了没办法。不急可以起锅放入蒸盘中继续蒸煮半小时左右。或者下顿和饭一起蒸煮。每蒸一次味道*二次方好吃。特别是菜干的味道完全渗入猪肉内，一口下去，无法描述。不想词了，饿了，我要赶紧去吃。
看图！
🐮牛轧糖
雪白的棉花糖，做出五彩的🐮牛轧糖
用料：
150克棉花糖
100克小饼干
50克黄油
50克蔓越莓干
50克花生碎
50克奶粉
做法：
先把黄油放锅里炒至融化，再倒入事先准备好的棉花糖，炒化，像图片一样就可以了😋
倒入奶粉，迅速翻炒均匀，炒至没有颗粒
加入事先准备好的辅料，迅速搅拌均匀，让绵绵的棉花糖包裹上每一颗小小的点缀👌
出锅，放在吸油纸上铺平，方便后续切块(๑>؂<๑）
趁牛轧糖温热时，过筛一层奶粉，是不是看着更有食欲呢✪ω✪
改刀切块了🤩
装盘，简单又美味的小零食做好了(●°u°●)​ 」
香蕉铜锣烧
也是宿舍美食喔，偷偷躲过宿管阿姨带的厨具只为吃啊~
多啦A梦最中意的铜锣烧喔，刚刚出炉的时候又香又热又脆，大人小朋友都喜欢呀，宿舍的小伙伴都迫不及待了o(≧v≦)o ┴┴~
用料：
1根香蕉
3个鸡蛋
适量红豆
适量面粉
适量糖
做法：
准备好材料，红豆提前一晚浸泡好
煲红豆沙，因为宿舍只有这个小小电饭煲，功力不够从中午熬制到下午才起沙，如果有压力锅、豆浆机、料理棒更佳
鸡蛋分开蛋黄蛋白，蛋白打发到稍微有点硬度
蛋黄和香蕉混合成糊糊，请把香蕉完全弄烂
把面粉、蛋白、香蕉糊糊混合到无颗粒
摊一勺香蕉糊到平底锅，用小火慢慢煎，差不多时候会冒好多小泡泡，直到可以完全脱离平底锅再翻面
勺一勺红豆沙到面饼上
再盖上一层，请趁热的时候大口大口享用吧
叉烧排骨
用料：
500克排骨
4勺叉烧酱
1勺蜂蜜
几瓣蒜子
3勺料酒或白酒
做法：
排骨浸泡一会，去血水，沥干。
叉烧酱➕蒜瓣➕白酒，搅拌均匀。
把酱汁倒入排骨拌匀，装入保鲜袋放冰箱冷藏。
烤箱预热200度，用锡纸把排骨包好，烤制20分钟。
取出排骨，放烤架，刷蜂蜜水➕腌制的酱汁，10-20分钟即可。
外焦里嫩的叉烧排骨做好了。
苏格兰蛋
来自英国的网红蛋，美貌又美味！
更多菜式可以关注微信公众号：精致盘子或者搜索账号：pfming1688
用料：
克肉末
适量面包糠
个鸡蛋
个鹌鹑蛋
适量葱
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
猪肉剁成末，葱切细末，加入淀粉、生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

肉馅包住鹌鹑蛋，再滚成圆形状，裹一层蛋液，再裹一层面包糠（我试过，这个步骤裹不裹淀粉没有影响，但一定要裹蛋液，这样才更好的沾上面包糠）
烤盘里铺上锡纸，刷一层油，烤箱上下150度，先预热好，放烤盘进去烤20-25分钟，烤的过程我就流了三斤口水了，太香了，哈哈（如果没有烤箱，就直接下油锅用小火炸，味道是一样的好）
蜂蜜柚子茶
在这快节奏而又忙碌的生活里很难真正的静下心来放空自己，作为一个名副其实的吃货，当然少不了倒腾美食咯，我很喜欢烹饪，喜欢用简单的食材做出不一样的美食，这种时候我常常都会自我欣赏好久😁
    好啦，接下来就让我来为你们仔细分享一下这其中的精髓吧！
用料：
适量克盐
1个柚子
500克清水
280克冰糖
4勺蜂蜜
做法：
第一步：用适量的盐倒在柚子身上，反复搓洗十遍左右，用刮皮的小刀把柚子身上的黄皮刮下来，切记不能有白囊，这个白囊非常苦，一定要刮干净哦🙊，然后放在盐水中浸泡两三个小时哦，可以去苦味（因为这一步我没有拍照，啊，太可惜了，希望文字描述你们可以明白😁）
第二步：把柚子肉与白囊剖解开来🙊，看见我都图没，对，就是这个样子的，还有备好冰糖，反正做前准备就按照上图来就ok拉（剖解这个词好恐怖😱请自行忽略😁）
               
第三步：在麦饭石锅中放入纯净水500g左右，然后倒入全部柚子肉，接下来就是要用小火🙃小火🙃小火🙃熬制（你就等着吧，反正我是等的腰酸背痛的😷😷生无可恋了）
第四步：这是熬制了十几分钟的样子，水开了，果肉就散开了，那么接下来就是丢冰糖，我丢我丢我在丢，啊候，在丢黄色的柚子皮，我丢我丢我全丢进去，ok了，那么接下来重要的步骤开始了，同志们，跟我左手右手一起画个龙😋😋，哈哈，开玩笑了，是这样的，同志们给我挥起你们手中的小铲子，搅拌起来，别停哦，不能停哦，会糊的哦，别看火小哦🙄，搅拌啊搅拌，一个小时过去了，妈呀，太恐怖了..
第五步：看，这是我不停的搅拌了一个小时后的成果，可能是我太注重细节了，不行，熬制太久了，给我加大炮火，继续搅拌……
第六步：我，我，我终于熬制好了，这其实是我后来加大火候收汁了的，不然我起码还得在熬制一个小时吧🙄🙄不能忍了

第六步：待果酱冷却后，在加入蜂蜜，量的话看个人口味加哦，别给我嫌加多了，使劲往里怼👉🙈
这就是成品了哦，左边是加了蜂蜜的哦，没拍好，实物更好看
超级简单的肉松面包
疫情在家，闲来无事，打发打发时间，挺8错的
用料：
300克高筋面粉
3克盐
40克（最好是动物奶油，玉米油也可代替）黄油
2个（其中之一和面粉，其中之二刷面包表皮)鸡蛋
4克酵母
40克糖
40克黄油
适量肉松
适量香葱
适量沙拉酱
适量芝麻
1根火腿肠
150克-170克牛奶
做法：
温牛奶（38度左右）➕酵母➕糖，充分搅拌，静置4分钟，加入面粉，慢慢倒入，用筷子🥢搅成絮状，下手，揉成一个面团
盖上保鲜膜，发酵1小时左右（蒸锅保持35度左右，既有温度，又有湿度，做馒头，都可以这样操作），不回缩，有2倍大，就好啦
成败在此一举，手套膜（面包扩展也可以），可以用面包机，如果手工，可以把面团摊开，用擀面杖，多次捶打，也可以拿起面团，死命砸（这个超级解压哟），力气大小决定你出膜快慢，手掌✋揉面，像搓衣服那样……揉啊揉，揉啊揉……
分成6个平等的剂子，大约每个90克，盖上保鲜膜，醒15分钟。
开始用擀面杖擀成，长条形状，中间放沙拉酱，适量肉松，火腿，从上往下卷，不要太紧，收口。
做好，间隔排放
放入，烤箱，底部，放一碗开水（有湿度又有温度），大约40分钟，二次发酵
刷鸡蛋液，放火腿，葱，撒芝麻，最后加上沙拉（请忽略我做的样子）
根据自家烤箱的温度，进行调整，我是170度，上下火，烤20分钟
好香，香满一栋楼
胡萝卜黄瓜培根三丝
用料：
根黄瓜
根胡萝卜
克盐
培根
大蒜
做法：
备菜:胡萝卜黄瓜培根切丝，大蒜按个人口味可要可不要
炒菜:开火，热油八成，下蒜爆，再下胡萝卜丝因为这个最不易熟，炒到五六成下培根丝，再翻炒，胡萝卜培根八成了下黄瓜，随便翻个几下，放盐翻炒，出锅
茄子蒲蛋
在做这道菜之前，我从来没吃过。因为我妈从来没做过，也没在餐馆里点过。直到吃饭的时候，娃爸说婆婆以前经常做这道菜，但是做法跟我的稍微有不同。食材毕竟只有鸡蛋和茄子，味道应该差不离吧！
用料：
2根细茄子
3-4个鸡蛋
少许葱白
适量油，盐，料酒，白糖，大蒜粉。
做法：
茄子切成薄片，用一小勺盐腌制出水，备用。
鸡蛋打散，加半勺盐。
锅里加油，稍微多点。爆香葱末，倒入茄子炒到变软，熟透。加少许蒜粉，白糖，料酒，不需要加盐。
把茄子均匀铺在平底锅里，倒上鸡蛋液，盖上锅盖，小火闷五分钟。（一定要小火）鸡蛋全部凝固就可以了。
把盘子盖在锅里，翻转锅子，装盘撒葱花即可。
很喜欢吃细茄子，无论怎么烧都喜欢。蒲蛋的烧法，增加了鸡蛋的香味更好吃，口感软嫩，老少皆宜。
南瓜汤
用料：
一堆南瓜
200克牛奶
10克淡奶油
20克糖
做法：
南瓜洗净，切块
隔水蒸
蒸到筷子可以轻松笃入
南瓜混合少少水或者牛奶，搅拌机打容，
牛奶慢火加热
加糖
倒入打碎的南瓜
加淡奶油，搞晕
杰就趁热饮，希就摊冻饮
做下样
『老李出品』入口即化的玛格丽特小饼干，宝宝零食宝宝辅食，新手零失败
真是的入口即化，超级美味且酥松，说它是宝宝最爱的零食真的一点不为过。我分享了我的制做过程，32L烤箱可以烤一盘，0基础，超级简单，大家放心制做。
用料：
40克低筋粉
50克玉米淀粉
50克无盐黄油
18克奶粉
0.7克食盐
2个鸡蛋
12~15克糖粉
做法：
按方子准备好材料。
两个鸡蛋提前蒸熟或煮熟。
彻底软化的黄油按压搅拌均匀，不能有颗粒和硬芯。
加入糖粉和盐。
稍稍搅拌一下，用打蛋器搅拌融合且打发黄油变蓬松，20秒左右就好。
熟鸡蛋剥皮只要蛋黄。
把蛋黄放入筛中，用勺子按压过筛，筛入黄油中。残留在筛上的蛋黄也刮一刮保留，避免浪费。
过筛后状态如图，很均匀很蓬松。
盆中倒入所有粉类。
切拌法搅拌融合。
搅拌均匀后用手团成面团即可，不要过度揉。
取6-7克左右一个，先揉成小球，再用大拇指按压一下，就压成图中的样子，四周均匀开裂就像小桃酥一样。按压的同时预热烤箱上管165℃，下管150℃。
烤箱预热好放入中层烤制15分钟左右。
时刻注意火候，一定一定不要烤过度，底部一丢丢轻微变色就可以了，不要过度烤否则就不能有入口即化的口感了。
出锅😍
凉凉就可以食用了。
入口即化，超级美味，适合给宝宝当零食，一定彻底凉透后再密封袋或密封罐保存，可以保存20多天哦😊喜欢的朋友可以大量做，食材翻倍就可以啦。
花椒焗膏蟹
用料：
2只青蟹
30颗青花椒
2勺油
做法：
杀蟹
少油，花椒。焖。
搞定啦
无水白菜鸡胸肉
转自B站博主：平凡料理
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
半颗白菜
1勺芝麻香油
2勺料酒
少许葱姜蒜
做法：
备菜：
1.白菜洗净，撕成你喜欢的大小，比如一口一块；
2.鸡胸肉切成一口一块大小（小一点入味）；加入料酒2大勺，芝麻香油1大勺（多一点香），盐少许，抓一抓均匀，腌制10分钟；
3.葱姜蒜备好，喜欢辣椒的也来两角
腌制好开始叠！
1.把白菜铺好一层在锅底（有深度的平底锅较好），比如硬一些的白菜板，
2.第二层铺上一半量的鸡胸肉，
3.再铺一层白菜，
4.再铺剩下的鸡胸肉，
5.把切好的葱蒜段姜丝小米辣放上面。

1.盖上锅盖，中火5min，看到菜开始出水，鸡胸肉表面变色，开盖从锅底翻一翻，盖好盖子；
2.换成小火焖10min，中途可以开盖翻一翻，尝尝味道，补点盐或少许味极鲜。
3.出锅！
———没错，白菜比肉好吃。
第一道懒人蒸菜之青蟹
周末在家无聊，也有点吃腻了老妈的菜，重口味菜已经吃不下了，临时起意买了两只青蟹，清蒸吧，简单好吃，也满足了我爱啃东西的情结。
用料：
青蟹2只
葱姜少许
蒜头1大只
料酒10克
蒸鱼豉油15克左右
盐少许
油
做法：
这次教程临时起意发，没拍过程照，要做的第一步是热锅起油，把切好的蒜末扔锅里爆香即可，中小火合适，蒜末看上去变软雪白即可，油的用量以没过蒜末为准，盛出备用。图片上可以看出，蒜末不需要爆焦黄的。
第二步就是将各种调料放进洗净切块的螃蟹盘里，将蒜末油最后铺在螃蟹最上面。然后上锅蒸25分钟，出锅撒葱花即可食用。如果想再油亮点，蒸好撒上葱花后，可以再热油淋一下，会显得更漂亮。老年人，不想吃那么多油，所以我就没淋了。简单两步，好吃的蒸青蟹就好了。盐的话，我只加一丢丢，因为鲜活螃蟹实在不太需要过多的调料。非鲜活螃蟹不建议清蒸。这种方式，梭子蟹、花蟹什么都可以蒸。大家可以尽情发挥。
VEpiaopiao|照烧鸡腿
去年除夕前一天晚上，跟爷爷奶奶提前过节，大土豆做了一盘照烧鸡腿（事实上在之前的一天已经做了一盘给公公婆婆吃了），三代同堂六个人，做了六块鸡腿。

晚餐还有，炒年糕，炒白果，香酥芋头排骨，太平燕、开背蒜酥虾、姜灼花螺、烤春鸡、老酒焖鸡、芫荽海蜇头、糖醋黄瓜鱼、芋泥……

爷爷一个人吃了3.5块鸡腿。要不是公公阻止他晚餐吃太饱了，至少可以吃4块。

我们调侃说，也不知道是这照烧鸡腿真的好吃，还是因为这是孙子给他做的第一道菜，所以爷爷那么珍惜，“碗中无他物”。

这也是大土豆最常给我做的菜之一了：）分享食谱给你。
愿美味能慰藉你，也愿你能用美味慰藉你“爱人”的心。
用料：
2只鸡腿
20mlVEpiaopiao照烧酱
橄榄油
做法：
鸡腿去骨：（可以用刀也可以用剪刀）
用刀沿着鸡腿中心线将肉纵向剖开，直至看见骨头，肉与骨头中间有一层膜，顺着膜将肉与骨头分开，剔除大骨头及一根尖骨即可。
放入一大匙15ml照烧酱双面涂抹按压，建议放置30分钟让鸡腿肉更入味。
平底锅放入橄榄油，烧热后放入鸡肉，中火两面煎至微焦约需要4分钟左右，注意及时翻面，在翻面前各淋上少许照烧酱让表皮上色入味。
将鸡腿肉放在铺好锡纸的烤盘上，再刷上一层照烧酱放入预热好上下火各180°的烤箱烤10分钟即可。烤好后可以依据喜好撒上白芝麻：）
尽快享用啦~
宝宝辅食-土豆杏鲍菇浓汤
杏鲍菇营养价值丰富,可以提高人体免疫功能.有助于胃酸的分泌和食物的消化,祛脂降压.
跟土豆混合搅拌成浓汤,可以让宝宝更好的吸收和消化.
用料：
50g土豆
30g杏鲍菇
200ml温水
做法：
准备好所有食材待备用
土豆去皮切成小颗粒状，杏鲍菇切片改刀切粒
起锅待水沸腾后熬煮10分钟
熬煮好的土豆和杏鲍菇与200ml放入料理机中搅拌
从料理机中倒出土豆杏鲍菇浓汤即可
这样一款简单又美味的宝宝辅食就制作完成了
成品1
成品2
大列巴（方1）
用料：
340克高筋面粉
60克砂糖
克黄油                    25
个鸡蛋2
克牛奶70
克干酵母5
克盐3
葡萄干丶烤过的核桃仁丶红枣、桂圆干适量
做法：
厨师机混和除果仁部分
割包
腊肉炖泥鳅
用料：
泥鳅
腊肉
葱姜蒜小料
盐糖味精，料酒，胡椒粉调料
做法：
泥鳅去头
腊肉切片，焯水
小料均切片
泥鳅煎黄
炒香肉片，加小料炒香
加水，放入泥鳅调味，盐糖味精，胡椒粉，汤成奶白色即可
8寸/黑米蒸糕 分享为什么失败和成功要点！ 必须不能塌！
(为什么会蒸塌？原因分析 真实实验)由于去了上海吃了 宁波黑米糕 香甜软糯 回味无穷 回来多次试做才成功了 分享给你们容易失败的原因 1. 面糊一定不能太稀了 也不能太硬了 流下来很慢但是能流下来 就可以了👍2.蛋清 最重要⚠️ 打发时间不能超过4分钟 打到能咖出小尖角 筷子放上去不到 ⚠️打蛋清容器必须无水无油 3.将蛋白打好融入面糊 一定不能打圈圈 要翻拌均匀 而且尽快翻拌 不是蛋白就消泡了 4..开水上锅蒸45分钟 闷5分钟 ⚠️记得不要心急立马打开盖子不是就失败了！ 5.一定要用保鲜膜盖起来扎小洞蒸 有倒汗水也会塌了 6.⚠️重要！记得出锅后倒过来放凉 这也是会塌的原因之一 我用活模8寸记得刷油 ⚠️ 倒扣放凉它会自动 掉下去 ！
用料：
160克黑米面粉
20克沾米面粉
60克我比较喜欢糯糯的多加了点糯米粉糯米面粉
3个鸡蛋
180克牛奶
20克玉米油
60克➕40克放蛋清白糖
2滴白醋
做法：
蛋黄蛋清分离 蛋清不能有一点点蛋黄在里面
将 黑米粉➕粘米粉➕糯米粉➕糖60克➕蛋黄➕油➕牛奶 搅拌均匀 不能打圈 ！会消泡 ！Z字型
打发蛋清 分三次放入40克 白糖
蛋清打好加入 面糊中 翻拌均匀
活膜刷上油 倒进去 震几下出现大气泡 就可以
开水蒸 45分钟 闷5分钟 就可以(有任何其他问题可以看上面我分享为什么会塌的注意事项)
红糖枣糕
爸爸早上7点去上班，这个枣糕配粥好吃到哭🤗🤗
用料：
120g红枣  
30克红糖（想再甜一点可以50g，30g做出来还是有点甜，想少糖的也可以再少一点）
150克牛奶
30克玉米油（想少油的可以酌情减少）
180克低筋面粉
5克小苏打
4个鸡蛋
10克白砂糖（想甜一点可以20g）
少许白芝麻
做法：
红枣冷水下锅，煮开后再煮5分钟左右，软掉即可，不用烂。
红枣去核，压碎，越碎越好，有破碎机更好（我就是纯手工压的，是个小工程🤣🤣）
蛋黄 蛋液分离，把蛋黄、玉米油、牛奶、红糖放入枣泥中，搅拌均匀。
低筋面粉过筛进入盆中，搅拌时不要转圈圈，炒菜一样翻就可以啦😛，随后加入小苏打。
蛋白放入另一个盆中，放入1/3的糖，搅拌均匀
打蛋器打到大泡消失，再加入1/3的糖
打至细腻后，蛋白霜纹路消失，加入剩下的1/3糖，继续打，至打蛋器提起会有长勾，且长勾自然弯曲对折即可。
蛋液分两次加入盆中，还是像炒菜一样就好啦，给它搅拌均匀。
倒入8寸或9寸的模具中，摔一下，去除大泡，撒上白芝麻即可
烤箱预热，上下火150度，烤20分钟，盖上锡纸再烤20分钟即可。（目的是不想上色太深）
最后倒模，切块就好啦😄
简单易做的美味砂煲焖猪手
用料：
1只猪手
300克莲藕
5朵香菇
小片生姜
3勺酱油
2勺料酒
1勺耗油
1勺香醋
1勺白糖
1勺盐
1碗水
做法：
少油、姜煎煎猪手变焦黄，放调料。
放莲藕、香菇、一小碗水，滚水后调小伙焖一个小时。
美味酥软滑口不腻的猪手煲出炉了。
葱炒梭子蟹
用料：
4只梭子蟹
1把葱
少许姜
少许料酒
少许生粉
做法：
买了四只梭子蟹，去壳去腮。切断，放入葱姜酒去味。
将腌渍好的蟹，沾取生粉，这样蟹黄可以保留，肉不会散。
葱要多放点，要选大葱。
把蟹沾取生粉的那面，小火煎一下，再放入葱姜炒香，喷点料酒。
倒入生抽，如果颜色不深，可加少许老抽。上色完了，加点热水，盖锅盖煮一会儿。熟了，可以放鸡精，糖然后收汁。大功告成。
肉质鲜嫩，不放辣椒，适合小朋友吃噢。
椒麻煎豆腐
简单好味又解馋的一款豆腐～
用料：
一块北豆腐
1大匙青花椒（其他花椒也可以）
适量食用油
1大匙老抽
1大匙陈醋
少许盐
少许小葱
做法：
北豆腐切成厚度适中的小片，小葱切末备用。
锅中热油，用中火煎豆腐，注意防粘，煎至两面金黄即可。大火容易糊，小火不够给力阿喂！
煎好的豆腐取出控油备用。
用煎豆腐剩下的油炸花椒，炸出花椒味即可。
将豆腐倒回锅里翻炒，再加入老抽上色，陈醋提香，根据个人口味加入适量盐调味。
翻炒均匀后撒上小葱即可出锅。
红豆沙芝士鲷鱼烧（蓝宝轻食机mini版）
参照了“啊呜511”的菜谱，原方地址是http://www.xiachufang.com/recipe/103937727/
用蓝宝轻食机mini版，大约可以做10~12个。
用料：
2个鸡蛋
1克盐
30克三温糖（或细砂糖）
140克淡奶油（蓝风车）
2克无铝泡打粉
140克低筋面粉（王后软白）
适量红豆沙馅
1片芝士片（可忽略不用）
适量植物油
做法：
将三温糖（或细砂糖）、盐、常温鸡蛋一起放入容器。
搅拌均匀。
加入淡奶油。
搅拌均匀。
筛入泡打粉和低筋面粉。
搅拌均匀，并静置十分钟。
准备好红豆沙馅，并将芝士片平均分成10-12份，待用。
将面糊装入裱花袋，末尾用夹子封住。
轻食机安装好鲷鱼烧烤盘，并预热一分钟。
预热完成后，在烤盘上刷一层薄薄的食用油，只刷鱼形那里就好。
裱花袋前端剪小口，先将鱼身挤满面糊，鱼鳍和鱼尾处不挤。
红豆沙平摊在鱼身中间。
再将芝士片平放在豆沙上面。（没有芝士片可以不用，请直接省略此步骤。）
在内馅儿上挤适量面糊盖住内馅儿，并将鱼鳍和鱼尾处也挤满面糊。
将蓝宝轻食机合上扣好，加热3-4分钟。
第一次烘烤的时间大约是4分钟，往后因为轻食机温度升高，请酌情减少加热时间。
ps：我感觉三分半钟最好……
可爱的鲷鱼烧完成啦~
请君慢用：）
香菇油饭
用料：
10朵干香菇
2条腊肠
1只火锅勺
适量虾米
盐、糖、料酒、生抽、老抽
做法：
调酱料（用火锅勺）：一点盐，两勺料酒，半勺糖，两勺生抽，一勺老抽，五勺香菇水
泡好的香菇切丝，腊肠切片
放点油小火炒腊肠，再下香菇虾米
倒入料汁，只剩下一点的时候关火
下煮好的米饭搅拌均匀
零失败 腊味煲仔饭
超喜欢煲仔饭，经过反复操练改进，出品品质稳定有保证，出镜的那口砂锅已经用了7年😀
用料：
3杯大米
2—3根腊肠
1块腊肉
5汤勺食用油
3汤勺薄盐生抽
3汤勺味淋
少许香菜
少许葱花
1片姜片
2段葱段
做法：
大米淘洗干净，加水浸泡1小时以上。
腊肠、腊肉用温水冲洗干净，冷水下锅，加葱姜煮沸，再煮5分钟，取出晾凉，切薄片。
砂锅擦干，加入3勺食用油，旋转锅子，让砂锅底部和内壁抹上油。泡好的大米沥干水，加入砂锅，加水，水量能浸没大米，略多一点点（高出大米约
5cm）
盖上锅盖，中大火烧开，继续煮到水基本收干时，调小火，开盖，用勺子舀上食用油，沿着砂锅内壁慢慢将油加入米饭和锅子之间的缝隙内，边加边移动，加满一圈。
然后将腊肠片、腊肉片均匀铺在米饭上，盖上锅盖，用中火烘熟米饭。烘饭的时候不断旋转、倾斜，使砂锅底部全面均匀加热，以免焦糊。
烘饭过程中尽量不要开盖，可以根据锅盖边缘水汽多少和香味，判断米饭情况，当锅内水汽殆尽、饭香浓郁的时候，就可以关火了。喜欢锅巴的，耐心烘制米饭哦！
关火以后再焖三分钟
味淋、薄盐生抽混合，微波炉加热半分钟，成酱汁。
开盖，撒上葱花、香菜末，浇上酱汁，拌匀，就可以吃了。
真香啊～
咖喱杂蔬刀削面
蔬菜随便放就好了
用料：
4根腐竹
一把刀豆
10个蘑菇
四分之一个包菜
4块咖喱块
3片切丝生姜
做法：
热油炒生姜丝，再放入刀豆翻炒，加入泡好的腐竹，加水煮一会儿。然后加入蘑菇包菜丝，加入咖喱块，烧开，调味，放入煮熟的刀削面即可。
豆角焖面
我不知道这是不是世界上最好吃的焖面，可我知道，吃过的人都爱我。ps：拍的不够好，失去食欲感了，抱歉。但做过的人都知道，真心是好吃。爱他就给他做焖面吧。
用料：
一斤豆角
300克猪肉
一个西红柿
葱姜蒜
花椒，干辣椒，
一斤（2～3人）面
做法：
把买回来的面条放在蒸锅里，中间留点缝隙出来，如图。水烧开后，把面条再放进去蒸。烧开后的水，最干净。大概5～6分钟。
关火后5分钟内拿筷子把面搅散开，避免时间过长面都粘在一起。
摘豆角。蒸面的时候就可以摘豆角了。这样最节省时间。一定要把豆角洗干净了再摘，长短随个人喜好。这样是为了避免豆角上的农药破坏食物。
葱姜蒜，肉，西红柿，辣椒，备好。注意，猪肉最好是带点肥肉，五花肉最好。倘若不吃肥肉，也可以学小女子，把肥肉先切出来，油热的时候先把肥肉倒入锅里，这样是把肉香味给炒出来。一定要有肥肉味才好吃。
开炒。放油，可比平时多放一些，油多了才好吃。油热以后先把肉倒入锅里，炒的快熟时，再放入葱姜蒜，辣椒，花椒，煸炒。再倒入老抽，盐。要是有点粘锅，直接把西红柿全部倒入锅里，翻炒。
先放西红柿，炒两三下，再放豆角。再放盐。
炒两分钟，往锅里加水，水和菜平齐就好，不用太多。倘若加多了，就先把火加大，焖几分钟再小火。盐不要放太多，一般买回来的手擀面都会有盐，所以锅里放的盐够菜里的味道就好。
待水开以后，把面摊开平铺在豆角上，记住，中间一定要留空隙，盖好锅盖。中火4分钟，小火3分钟。定要注意火候，千万别胡锅。
关火，若爱吃蒜，可这时候放一些切好的蒜片。少放些味精，把面和菜搅匀，香喷喷的豆角焖面就算做好了。
椒盐海虾
用料：
12只海虾
如图大葱
7-8片姜
两瓣蒜
1/4个青椒（灯笼椒）
1/4个红椒（灯笼椒）
少量食盐
少量克椒盐
一瓶盖料酒
1根牙签
1把剪刀
数张厨房用纸
大量食用油
做法：
海虾开背去虾线（用牙签），剪虾须剪虾枪（头部尖刺），清水冲洗一遍吸干水（厨房纸）放入碗中。
姜切片，放入虾碗中。入料酒一瓶盖+白胡椒少许+少量食盐 拌匀腌制15分钟。
蒜剁碎，青红椒切丁，大葱切碎备用。
炒锅入油（以能没过虾身为佳），大火烧热后改中火等待1分钟左右将虾入锅。炸至上图模样捞出沥油（约3分钟，依情况而定）。注意：虾入锅前放少许淀粉拌匀。
平底锅入油开大火，锅烧热将姜葱姜蒜入锅。炒至出香味倒入熟虾翻炒。
翻炒2-3分钟加入椒盐翻炒均匀即可出锅。
【小白菜泡菜】特殊时期多吃葱，姜，蒜增强免疫力
〖被禁锢在家的日子〗

特殊时期
能吃到老爸亲手种的菜
是一种莫大的幸福

茼蒿，小油菜，小白菜都已统统长高……
可想而知我们是有多久没回家了

把小一点的挑出来做成泡菜
大的晒干可以做酱汤用

做泡菜用的小白菜要嫩的才好
差不多八～十厘米左右的时候

至于现在这个小白菜嚒
我就不挑剔了……
特殊时期嚒～
用料：
1500克小白菜
约80克粗盐
调料部分：
300克白萝卜
6勺粗辣椒面
2勺细辣椒面
2勺蒜末
2勺虾酱
2勺（没有可不加）鱼露
2勺（没有了不加）青梅汁
2勺白糖
1勺姜末
适量胡萝卜丝
适量洋葱丝
适量大葱丝
糯米糊部分；
200克水
20克糯米粉
做法：
白菜用清水洗干净，放适量的粗盐腌制
中途翻一下面让它雨露均沾😝😝
腌制好的小白菜再次用清水洗
洗个三遍，尝一下叶子部分的咸淡
洗好的小白菜控干水分备用

用手攥干不然会出很多水，
颜色也会受影响
200克水+20克糯米粉搅拌均匀
小火加热，中途不停的搅拌，
糯米糊出现半透明状态，此时变的浓稠
关火（等待自然放凉的途中还会变稠，所以不能太稠）
准备酱料部分的材料

将萝卜，葱，姜，蒜切末（用搅拌机也可）

胡萝卜，大葱，洋葱切丝

加粗，细辣椒面，虾酱，糯米糊，白糖搅拌均匀
（没有鱼露跟青梅汁可以不加，但要加糖，味道上也会有些不一样）
没有关系实在不行就加雪碧（替换青梅汁）

将控干水分的小白菜放入拌好的酱料中拌均匀
成品出炉喽

差强人意（小白菜有些老）
还行不难吃（刚拌好的会有生白菜味）

放冰箱第二天吃会更好～
流心奶黄
用料：
流心酱✨
15g熟咸蛋黄碎
15g黄油
7g卡仕达粉
7g木薯粉
25g砂糖
10g水
奶黄馅✨
40g淡奶油
40g椰浆
25g黄油
38g砂糖
25g卡仕达粉
30g奶粉
40g全蛋
35g淡奶
30g熟咸蛋黄碎
月饼皮✨
130g低筋面粉
12g卡仕达粉
35g糖霜
70g黄油
一小撮盐
13g淡油
12g全蛋
45g总共咸蛋黄
做法：
自用食谱 留存
自用食谱 留存
自用食谱 留存
番茄土豆炖小排
在超市买了小排，当时就在想烧什么好呢。糖醋小排、萝卜小排汤…… ，最后考虑到如果菜品里多些蔬菜就更好了。于是番茄土豆炖小排就这样跑进了我的菜单里。
用料：
3个西红柿
2个土豆
半个洋葱
2根小葱
2片姜
1勺生抽
5克油
2小块冰糖
450克小排
做法：
将小排洗净，放入锅内，再放入小葱和姜片于冷水中烧开，将小排冲洗干净。
三个番茄沸水去皮，切块备用。
土豆切块备用。
将小排、土豆、洋葱丝、番茄在热锅中翻炒一下，放入高压锅。
高压锅内加一点冷水，将所有食材倒入。放一勺生抽、两块冰糖。盖上锅盖。高压锅20分钟即可。
根据自己的口吻味放盐。装盘，撒一些葱花。
烧了一大锅，用底料下面也是非常美味的噢！
cc厨房の红薯饼
红薯是粗粮，对身体特别好，虽然淀粉也高，但是不似大米那样容易被人体吸收而转化成糖分再转化成脂肪，饱感也强，是减脂的好伙伴~ 上次做了红薯球，最近对做饼开始有了信心，于是就有了今天的红薯饼 吼吼吼
用料：
红薯
全麦粉
做法：
红薯用微波炉叮熟，详细方法见我上次做的红薯球~
把红薯去皮压烂，加入适量全麦面粉，直到面团不粘手了就ok了 所以要慢慢加 哈哈哈
揪成剂子，然后压成圆饼，锅里放点油，小火慢煎，正反面各三分钟，出锅~
室友都不敢相信只是用红薯和全麦粉就能做出这么Q这么香甜的红薯饼，实在是太完美的早餐了~！ 哈哈哈
糯米鸡
武汉的美食早餐
用料：
500克糯米
半个洋葱
15朵香菇
3克胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
2个鸡蛋
1克盐
1根胡萝卜
50克五花肉
30克面粉
20克葱花
做法：
将泡了一夜的糯米蒸熟，蒸的过程中，浇三次凉水，蒸出来的糯米才有劲道
蒸熟的糯米摊凉，备用
将五花肉、香干、香菇、洋葱、胡萝卜全被切成丁
将所有的食材丁炒香，放入生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉
加入葱花和炒好的食材与糯米搅拌均匀，然后搓成圆坨
如图
用两个鸡蛋和面粉调成干一点的面糊，让饭团裹上面糊，下锅炸
炸至金黄就好了
菠菜丸子汤·简单快速又好吃的家常菜
用料：
半把菠菜
8个肉丸
做法：
菠菜洗净去根➕肉丸➡️备用
锅中加水倒入肉丸➡️煮至肉丸上浮➡️倒入菠菜➡️加适量盐煮熟即可
简单健康又美味，快来试下吧❤️
铸铁锅 胡萝卜番茄炖牛尾
本想炖牛腩的，超市只剩牛尾了。于是转念一想那就用牛尾来庆祝即将到来的圣诞吧！
用料：
1000克牛尾
3大个西红柿
8片姜
3勺料酒
1根胡萝卜
适量盐
2小包卤肉包
1-2勺老抽
4片大葱叶
适量面粉
做法：
牛尾去血水有两个方法，一个是浸泡一晚后擦干；一个是冷水下锅捞起擦干，并将焯过牛尾的汤过滤后留用。我图方便所以选择的是浸泡一晚第二天沥干水分。
擦干水分的牛尾扔进面粉中滚一圈面粉，薄薄上一层面粉就行。裹面粉是为了让牛尾煎起来更香，并且在之后炖煮的时候汤汁会更浓稠。
铸铁锅预热，在铸铁锅里倒入适量油，将牛尾上多余的面粉抖掉后加入锅中开始煎。将每一面都煎到，因为牛尾上有肥肉，肥肉多的地方记得多煎一下。将牛尾都煎至每面金黄。
在将牛尾都煎好后，倒入差不多锅容量70%-80%的开水。这时锅中牛油和牛尾的香味立马就出来了。将卤肉包和姜片、大葱的葱叶，或者你喜欢的香料，如花椒、干辣椒等扔进铸铁锅中。盖上锅盖小火炖煮1小时。
在这期间开始处理西红柿和胡萝卜。将西红柿去皮并切小块，另起一锅将西红柿慢慢捣碎、出汁至浓稠。将胡萝卜切成滚刀块，备用。
一小时后开盖，挑出料包和姜片，撇去表层浮沫油脂。倒入熬好的西红柿酱及胡萝卜，如果家里锅够大的话还可以加点白萝卜等适合炖煮的根菜。将锅中食材搅拌一下以免糊底，再盖上锅盖炖煮一个小时。一小时后开盖用筷子插入牛尾肉中会发现已经可以轻松脱骨，撒入葱花，尝一下汤的咸淡合不合适，合适的话，香浓美味适合冬日的炖牛尾就出锅啦(o^^o)。
烤虾片
我妈妈亲切的称呼它为小虾饼，嗯，确实虾饼比虾片更贴切～虾油的配方在另一个菜谱里，超简单～
用料：
200克鲜虾
40克温水1号
120克木薯淀粉
40克虾油
120克温水2号
1克糖
3克盐
3克辣椒粉
3克白胡椒
做法：
虾肉加入40克温水1号，放入搅拌机打成虾泥
将所有调味料，木薯淀粉，虾油，虾泥，120克温水2号，混合在一起搅拌…如果混合不匀，可以再次放入搅拌机里搅拌均匀…
最后得到一盆半流动状的虾泥，如果有的裱花袋的话，可以放入裱花袋里，挤出来比较方便～
因为我想做出大小一致的虾饼，所以我用到了5ml大小的量勺，没有的话也不强求～用蛋卷锅大约1分钟左右就可以出锅啦，拿出来比较脆就好了，不脆的话就再加热下～一定要小火，因为哪怕是小火，多烤少烤几秒就会决定虾饼糊不糊～
其实我尝试了用平底锅和蛋糕活底模具做小虾饼（或者硬纸板，木板也可以），想着可以省的买蛋卷机，其实是可以成功的，中间垫一层油纸，半分钟以后揭开，用铲子翻面～
这个是平底锅的成果，还不错，就是我觉得麻烦，最后还是买了蛋卷机…
最后就可以包装啦，包装袋大约10cm×10cm，配合5ml的量勺正合适，不过很容易返潮，尽快吃，或者吃之前烤箱or微波炉叮一下～
（202
5.28更新）今天我去外面吃饭，发现这个，吃起来和虾片的味道一模一样，我猜配方也是一样的，不过中间放了个虾壳，做出来就像是化石标本一样，挺有意思的，有兴趣的小朋友们可以尝试下～完毕。
杂食动物///ㅅ\\\
各种正餐小食饭菜甜品还有瞎捣鼓的东西通通扔过来吧 =皿=
用料：
随机
做法：
怎么好吃怎么来~
清蒸多宝鱼，15分钟
方便，容易
用料：
勺料酒1
2勺酱油
1条多宝鱼1.5斤
5克盐
3瓣蒜
10片姜
10克白糖
3根葱
做法：
1.去除内脏，洗净，盐和料酒两面腌制15分钟。
2.鱼上放置姜片，蒜泥。然后将鱼放入锅中，烧开水蒸，水开后计时7～10分钟，多宝鱼裂开就可以了。关火闷5分钟。
3.酱油加少许白糖调好酱汁，取出多宝鱼，倒掉汁水及表面姜片，然后倒上调好的酱汁均匀。另烧油锅，倒葱姜蒜爆一下后，倒在多宝鱼上即可。
茄子焖饭
用料：
一个茄子
半根胡萝卜🥕
或其他你爱吃的蔬菜
少许肉末（可不加）
2勺生抽
少许盐
少许葱
少许蒜末
做法：
蒜切末
葱切圈
茄子洗净切片
起油锅，入葱蒜
加菜
炒软，沿锅边淋入生抽，少许盐
米洗净入电饭煲，少比平常稍少一点🤏🏻
倒入炒好的菜开始煲
茄子已变茄泥儿，我还加的豆腐
洒上芝麻松子，茄子饭好香！
西红柿炖牛肉
用料：
800克牛肉
4个西红柿
半根葱
5片姜
1小块桂皮
2片香叶
20几粒花椒
1个大料
1个草果
1-2个草寇
1片白芷
1个砂仁
适量盐
做法：
选牛肉我用的是偏肥的牛腩，肥肉香。
改刀，放入凉水浸泡2个小时把风干的地方泡软去血水，有厨师朋友说不泡水牛肉发酸。
把泡好的牛肉放入凉水锅中焯一下，放入姜片料酒去腥。
开锅去掉学沫再煮5分钟保证学沫吐净。然后捞出洗净备用。
等这5分钟时备料，葱，姜，冰糖，桂皮，香叶，草果，草寇，白芷，花椒，砂仁，大料。香料可以装进料盒。
起锅开炒。
小火放油加入冰糖炒出糖色，开大火马上放肉翻炒，加入姜葱（如果喜欢吃洋葱可以加入半颗洋葱）。
炒匀后加入酱油。
加入料酒。炒匀。
放入2个番茄丁这个要小为了出味道。
炒匀加开水（不能加凉水）。
倒入砂锅放入准备好的料。开锅转小火炖1个半小时，再放入另外两个番茄大块的，加盐再炖10分钟。
出锅。还没拍照呢已经下去一半了最好看的没拍到。。。。
自然发酵馒头
用太阳光来发酵馒头，成品也很棒。
用料：
克面粉
克酵母
克糖
牛奶
黄油
奶粉
鸡蛋
盐
做法：
揉面部分省略了，做好造型的馒头很简单的放在太阳底下不用去管它，你可以去做别的家务活，待它自然的发酵起来（约1个多小时左右看天气气温而定），你就可以去蒸煮了。
将发起来的馒头开始蒸煮，蒸煮约10分钟左右关火，保温5分钟即可。
这款花卷馒头用的是做面包的所有配方，所以吃口特别松软有奶香味。
很饱满有弹性的刀切馒头也搞定了。
豆沙月饼
还有一个月才到中秋节，可我己经等不住了。吃健康食品，做健康烘焙！自制枧水和转化糖浆，来做月饼。豆沙馅里我又添加了红糖和葡萄干，口感又不一样了。
用料：
200g低筋面粉
3g枧水
160g转化糖浆
250g豆沙馅
50g色拉油
适量蛋液
做法：
转化糖浆、色拉油加入盆中搅拌均匀。
加入枧水搅拌均匀。
加入低筋面粉，揉成面团，静置30分钟。
分割面团和豆沙馅，50克模具按15克皮，35克馅分。
取一个面团，压成扁平，然后包裹豆沙馅。
月饼模具中撒些干粉，防粘。将包好馅的面团装入模具中压出。
压好的月饼，表面喷水，待水干后放入烤箱200度，10分钟。取出冷却后刷蛋液，然后200度，20分钟。
冰糖柠檬膏
用料：
10个（1000g）柠檬
2000g冰糖
做法：
柠檬洗净晾干去头去尾切片去籽

炖锅一层柠檬打底厚铺一层冰糖直至材料用完
炖锅自动档炖足16小时调至高温挡炖一个半小时收膏（稀稠度看个人喜好调整时间）
夏日清爽小菜之凉拌豇豆
夏天了，应该吃点儿清爽的小菜，减脂的朋友们也可以吃的哟！
用料：
1把豇豆
几个小米椒
适量生抽
1勺蚝油
适量醋
适量盐
2瓣蒜
做法：
豇豆洗净摘成节，然后下锅煮熟捞起来，可以煮的脆一些，不要太软了
用冷水过凉。放入切好的小米椒
酱油，醋油，辣椒干，辣椒面。鸡精，盐，蚝油，香油，剁好的蒜末，放进去拌上。不喜欢吃辣椒的少放点儿
撒上一把芝麻装盘，清脆爽口，关键是简单，适合懒人们。
腊肠干锅花菜
花菜的甜脆和腊肠的麻辣咸鲜完美融合
用料：
花菜
腊肠
干辣椒
花椒
做法：
热锅放油烧至8成热，放入花椒、辣椒
香味出来后放入腊肠
腊肠中肥的部分变透明后放入花菜
中火不断翻炒直至花菜变得略软，边缘有些焦黄
大黄米餐包
黄米是有大黄米和小黄米之区别的，做餐包用的是大黄米，蒸熟后加少许白糖，软糯香甜，补中益气，美味吖！面粉用的是五得利的五星面粉，做面食，棒极了！
用料：
一汤匙糖
3量米杯大黄米
250克水
500克面粉
4克酵母
做法：
大黄米提前泡半天。
用电饭煲煮熟，同理煮饭．可以焖久点，后加一汤匙白糖拌匀。蒸熟的大黄米饭很粘糯，感觉比八宝饭还好吃，边拌边吃了好几大勺。
面团发好后，分成65克一小团，如图捏着。
收口时，捏出小脖子样。再醒面20分钟后上锅蒸15分钟，闷5分钟后再揭开盖子。
出锅咯！
好吃😋
四白饭
用料：
米
莲子
百合
薏米
做法：
洗净同蒸 清香甘润
橘子酱
用料：
去皮橘子700克橘子
200克冰糖
10克柠檬汁
20克蜂蜜
做法：
剥好橘子，去籽，白色的橘络不用去，据说止咳化痰
冰糖200克我用的黄冰糖
橘子破壁机里打成了汁，也可以用料理机打碎，这样口感比较细腻，有人不打直接做了，也可以的就是颗粒感强些，打好的汁放入砂锅里加入冰糖，大火烧开，小火慢煮，转小火加入柠檬煮至粘稠关火，等完全凉后加入蜂蜜搅拌均匀出锅装瓶
静止状态下的橘子酱
可美家常小菜集
用自己喜欢的食材，做出自己喜欢的家常小菜～
用料：
食材
佐料
做法：
随便制作
装盘开吃
酸奶拌红薯
可以当主食的甜点
用料：
1只红薯
1杯酸奶
随意坚果
做法：
红薯蒸熟
拌成泥后，浇上酸奶，淋上坚果
孔雀鱼
我的拿手菜，你一定会觉得鱼竟然是这么的好吃！真的啊。过年自己做着给家人大开眼界噢！
用料：
一条一两斤的草鱼
少许姜
少许蒜
少许葱
适量生抽
少许白糖
少许油
这是必须的盐
做法：
先将鱼头剁掉，再去鳞，掏去内脏，再从背脊向下剁，鱼片厚度大概在一厘米到两厘米左右，有点费力要找锋利的刀耐心剁，注意留下肚子的肉别，别剁到底。
先上料酒再抹盐，准备盘子，在盘底部当上姜片，蒜片。再把鱼放进盘，在鱼片间夹进姜片或者蒜片，最后抹上淀粉。腌制十五分钟左右就好。
准备酱汁，也就是用，生抽，白糖，少量盐调制而成。把鱼撒上葱花蒸在沸水上八至十分钟，关火虚蒸三到五分钟。就好。
蒸好后，将鱼带盘端出，稍微倾斜，倒掉蒸制过程中的积水，那也是腥味比较大的水。然后将调好的酱汁均匀倒在鱼身上，接着马上烧热点油，倒在鱼身上，撒点葱花做装饰就完成了。
糯米团子
其实是想做冲冲糕的，但是把糯米和大米的比例搞错了，于是变成了糯米团子=△=~
用料：
糯米和大米7：3
红豆
白糖
盐
做法：
大米和糯米用料理机打成细小的颗粒（口感不错）
打好的米颗粒泡水（米的黄金含水量，也更容易蒸熟）
红豆都是提前泡好的
坐锅，上水，烧开，放蒸笼。屉布放下面，再把米颗粒放在布上，铺平。蒸熟即可
红豆煮破皮，沥干水分，加白糖，再要一点点点点的盐。（我是用勺子搅拌，再压成泥壮）
把红豆馅包进蒸好的米里就行了，一个个小团子就好了
做团子的时候，把手打湿才不会粘手
烤洋葱肉串
洋葱的甜味、叉烧的香味，蜜汁的焦糖味，馋了
用料：
猪肉
洋葱
玫瑰豆腐乳
豆瓣酱
酱油
糖
蜂蜜
做法：
汁料：两块玫瑰豆腐乳、一勺豆瓣酱、一勺酱油、两勺糖，搅拌均匀
猪肉切小块，在汁料中腌制1个小时
洋葱切块，用竹签子串好放到烤架上。烤箱预热250度后，放入烤箱中层烤15分钟，拿出来在串的正反面都刷很多蜂蜜，再烤8分钟
肉最好是五花肉
暖暖酒酿年糕
冬天的周末最佳早餐(˵¯͒〰¯͒˵)
用料：
4-5 枚红枣
适量红糖
适量酒酿
一枚鸡蛋
一人份爱吃多少放多少年糕
做法：
清水和红枣一起入锅煮开，转中火继续煮3-5分钟
加入红糖搅拌均匀后加入年糕
年糕浮起后加入酒酿，此时打蛋液
水滚后加入蛋液搅匀，再次水滚后关火。冬日红枣红糖酒酿蛋年糕get✅
雪碧养乐多🍓饮品
用料：
3个草莓
1瓶雪碧
1瓶养乐多
做法：
草莓切块
放糖腌半小时
成这个样子
到入养乐多
➕雪碧
完成
排骨炖粉条
我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！全球优选食材，自建全程物流，12道工序确保食材新鲜，12000平米自动化中央厨房，全品类新鲜到家，我厨净菜免洗免切。更多内容请关注我厨生鲜。
很多东北炖菜搭配都非常经典，看似不经心的一锅乱炖，实际上是很有道理的食材搭配。
用料：
仔排150g、水发木瓜粉丝200g、东北酸菜100g、大蒜叶段30g
小炒料包 30g*3、八角桂皮料包5g
做法：
锅中入500g水烧沸，入仔排煮5分钟，捞出洗净待用；酸菜在冷水中浸泡一会儿，粉条用开水泡软；
锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，入桂皮八角、排骨炒1分钟，烹一勺料酒，加750g水大火烧开改小火焖煮30分钟；
加入粉条和酸菜继续煮至粉条熟，根据个人口味加入小炒料包，撒上大蒜叶出锅。
红烧鱼块炖豆腐
小厨房也有好味道
用料：
1块鲢鱼鱼尾（胖头鱼不用鱼头）
一勺(看鱼大小适量调整)盐
2勺美味鲜
3勺绍兴酒
适量油
4片生姜
两瓣大蒜
4根青椒
2根青蒜苗
做法：
鱼尾洗净，去除腹部黑膜
切块加盐绍兴酒腌半个小时入味
准备好材料
热锅凉油，油热后转小火下姜，蒜，蒜白爆香
下腌好的鱼肉翻炒，锅铲要轻，避免鱼块碎了，待鱼块发白，加入绍兴酒美味鲜翻炒上色
加入水没过鱼块，水烧开加入切好的豆腐和青椒，烧开后转小火20分钟
出锅前适当加适量盐调味，并加入青蒜苗，即可出锅。
🔥零基础硬菜💥好吃到爆的电饭煲豉油鸡
我家过年或者聚会必备菜肴，每次做都光盘~豉油鸡又称酱油鸡，不加一滴水，不用掌握火候，用电饭锅就能制作，步骤简单，成品色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，好吃到舔手指。完全就是厨艺新手福音
用料：
1只（2-3斤）三黄鸡
2块姜
2根小葱
腌料三勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，一勺耗油，一勺小黄姜调味料（没有可不加），一勺盐
做法：
整只鸡洗净剪去指甲和鸡屁屁，将腌料均匀的涂抹在鸡身内外，做个彻底的按摩。按摩完毕盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，中途可以给鸡翻个面。
电饭煲底部铺一层姜片和葱节，放入腌好的鸡，肚子朝下，倒入腌料，加几颗冰糖，按鸡鸭肉键（没有的按煮饭键），煮好后翻个面再按煮饭键一次
出锅满屋飘香，外表油亮内里软烂
超级香
不加一滴油不加一滴水，完全食物原本的味道
酱汁拌饭也是一绝~
豉汁蟹味菇炒花甲
用料：
花甲
蟹味菇
干豆豉
青红椒
姜
做法：
将花甲浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用
干豆豉用少量水浸泡备用
姜、青红椒切块
锅内加适量油烧热将生姜爆香
倒入花甲翻炒片刻，加入广东米酒或料酒
倒入沥干水份的豆豉炒香
再加入蟹味菇同炒
倒入适量豉油（或生抽）
青红椒放进去翻炒片刻即可起锅
家常软糯多汁炒土豆丝 妈妈的味道
小时候特别喜欢吃我妈炒的土豆丝，有很多汤汁，面面的，跟别人家土豆丝都不一样，今天把方子分享给大家。
用料：
一斤黄心土豆
半根尖椒
一小块（可不放）五花肉
一小段葱
3勺鲜味酱油
2勺醋
2滴（可不放）老抽
1/5勺盐
做法：
食材如图所示
土豆切粗丝,不能太细,否则吃的时候很容易断。一小段葱切葱花,一小块五花肉切丝或切片,五六片就可以。半个尖椒切丝,不吃辣可不放。
调汁,瓷勺,3勺味极鲜酱油+2勺醋+2滴老抽+1/5勺盐+一大碗水
锅中入瓷勺2勺油,中火,同时放入葱花和肉,煸炒至肉完全变色,入土豆丝,大火煸炒2分钟
入酱汁,酱汁要刚刚没过土豆,不够加水,大火烧开,盖锅盖,小火煮5分钟。
5分钟时间到,开盖尝咸淡,不够加盐。推入青椒丝,搅拌两下,岀锅喽。
豆浆火锅配京都风绿茶面
在尝过日本京都名产汤豆腐及近年来逐步在中国普及的粥火锅后,豆浆火锅的灵感逐渐成形,于是备齐材料小试牛刀.第一次还是尝试了几乎不会失败的海鲜豆腐锅.即以豆腐海鲜高汤豆浆打底做汤料的锅底,再配上香菇等野生菌类与盐渍樱花(点击查看盐渍樱花做法),从而增添香氛.在这阴雨霏霏的早春,一锅热气腾腾的健康火锅佐以绿茶面,在饱食的同时,也为生活带来一番情趣呢～
用料：
豆浆
1朵盐渍樱花
按比例1:1准备高汤
适量葱
1小匙虾皮
少许洋葱
2匙盐
1/2大匙糖
2小匙麻油
1小匙鸡精
少许冬菜
两朵香菇
豆腐,虾鱿鱼等海鲜,绿茶面,鱼丸,蟹条,胡箩卜,西兰花等配料随意
做法：
洋葱少许用少许油爆香后加入高汤
在1中加入豆浆,以中火煮沸后放入所有调料
以火锅的方式烫食海鲜肉类蔬菜即可
将绿茶面在沸水中煮熟,用漏网捞起后放入凉水中漂洗,再沥干水分
在4中加入少许麻油,用筷子拌匀.使面条不沾粘成团后放入碗中.撒葱花,海苔,芥末,甜酱油做为调料.吃时将滚烫的豆浆火锅淋上即可
冬瓜薏仁二米粥/消肿/除湿
不知道为什么，肠胃不消化的时候吃冬瓜会舒服很多哎！
用料：
半杯大米
半杯小米
适量盐
250克冬瓜
一杯底薏米 
做法：
备料：薏米提前一晚冰箱浸泡好。大米小米洗净浸泡半小时。冬瓜切片放微波炉碗里，加开水没过，加盐。微波炉加热七八分钟。冬瓜捞出略微捣碎备用。
熬粥：锅内水滚开后，加入泡好的米。大火煮十分钟。转中火十分钟。最后小火十分钟。
盛一碗粥，放入处理过的冬瓜，搅拌均匀。
素炒空心菜梗
用料：
1把空心菜
2个青椒
半个西红柿
3-5瓣大蒜
做法：
准备好新鲜的蔬菜。
把菜叶和菜梗分开择。
把空心菜梗切成5-8cm长的小段，西红柿半个切片，青椒拍一拍后斜刀切段，大蒜切末。
热锅下油把蒜爆香
下青椒炒到去青味
下空心菜梗
空心菜梗变软后下西红柿，放入适量的盐、生抽，再翻炒一分钟至西红柿软烂即刻起锅。
超级下饭的素炒空心菜梗就做好啦，话不多说，我去盛饭去啦。
萝卜骨头汤 超浓郁
天凉了吃点热乎的。萝卜是个好登西啊🌟
用料：
400克猪汤骨
半根萝卜
5朵木耳
3片生姜
1勺料酒
3克盐
1500ml水
做法：
泡发木耳
萝卜切块
骨头是我从冰箱翻出来的，之前就焯好水，冲洗一下就可以煮了。生姜 葱段料酒放里面一起炖煮。
20分钟的状态
30分钟 萝卜加进去
50分钟 完全酥烂了 肉太香了！
蒜和🌶️调点蘸水，蘸了吃超香
酥的掉渣的蛋黄酥
用料：
油皮150克中筋面粉
油皮60克水
油皮60克猪油
油皮30克白糖
油酥120克低筋面粉
油酥60克猪油
400克低糖豆沙
16个现敲咸蛋黄
适量纯蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
把油皮中的所有材料放入厨师机，揉面时间已出膜为准，搜好的油皮用保鲜膜或揉面盆盖好，静置松弛30分钟左右。
将油酥的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。(夏天可放入冰箱）
油皮，油酥等分成16份
面团静置的时间可包豆沙蛋黄馅料。现敲的蛋黄洗净后入烤箱180度烤10分钟左右，豆沙25克/份，将整颗蛋黄包好捏紧收口，备用。
取一个油皮面团，用手压扁成圆形，放入油酥面团，用擀面杖擀成牛舌状。
从下往上卷2圈半的样子，全部做好盖保鲜膜松弛15-20分钟左右。（此动作松弛后重复一遍）
将松弛2遍后的面团对折压扁后成圆形(中间厚4周薄），放入蛋黄馅用虎口收口，翻过来放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
入烤箱170度，28分钟
蛋黄的油被烤制出来会渗透出外皮，有个别会有微微裂口，像不像开口在笑？
出炉冷却即可打包。
咬上一口，掉渣
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1头大蒜
30个左右海米
1勺生抽
2勺蚝油
1根香葱
适量清水
做法：
粉丝，海米提前泡半小时左右
娃娃菜切四半，放到泡好的粉丝上
大蒜切成蒜蓉和海米备用！
锅加底油蒜蓉海米一起下锅炒香
加入生抽，蚝油，适量清水慢炒煮开！
将炒好的蒜蓉淋在娃娃菜上，上火开水蒸10分钟左右
出锅撒上切好的香葱，大功告成！小主们试试吧！
汤种黑钻吐司
同时享受巧克力蛋糕和吐司的双重美味。
一个450ml三能低糖吐司盒的量。
用料：
【吐司部分】
23克汤种（5g高粉+20g水）
120克高粉
25克低粉
0.5克盐
50克牛奶
1个蛋
5克奶粉
10克糖
2克酵母
10克黄油
适量巧克力酱/可可粉
【巧克力蛋糕部分】
3个蛋
15克糖
45克牛奶
30克液态黄油/玉米油
50克低粉
8克可可粉
几滴柠檬汁
做法：
🍞吐司部分🍞
所有材料除黄油外丢面包机里和面50分钟。
在开始20分钟后加入室温软化的黄油。
发酵1小时。
手指戳进去不回缩就ok～
取出排气，揉圆，松弛20分钟。
进行擀卷，然后松弛20分钟。

把面团擀成比吐司盒略短一点的长方形，从长边的一侧卷起来。
卷起来之前在内部均匀涂一层可可粉。
主要是我没有巧克力酱哈哈哈🍫
吐司模具底层或者全部都垫上一张油纸，再把面团放进模具里备用。

血的教训：如果不垫油纸，面团一定要堵住吐司盒底下的孔，不然会流出来！！！
🍰巧克力蛋糕部分🍰

黄油加牛奶搅拌至没有油星充分乳化。
加入低粉和可可粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋清分三次加糖打发至硬性发泡。
第一次加糖时加几滴柠檬汁去腥。
遵循基本翻拌法混合蛋白和蛋黄糊。
蛋糕糊倒入放好面团的吐司模具中，轻轻震出气泡。
吐司盒下面最好用烤盘，也是防止蛋糕糊漏出来。
上火145℃ 下火165℃ 先烤15分钟。
这时候蛋糕表皮已经凝固了，用刀在表面划一刀，这样就会有好看的裂纹。
然后继续烤22分钟左右。

这里用的是低糖吐司盒，普通的需要多烤10-15分钟。
红宝石草莓🍓酱
用料：
2公斤草莓
400克冰糖
1个柠檬
做法：
新鲜草莓🍓去蒂洗干净备用
大草莓切块小草莓不切，放入冰糖，柠檬汁，拌匀，盖保鲜膜冷藏一晚。
冷藏好的草莓放锅中熬煮约10分钟，期间要用漏网撇掉白沫。然后捞出草莓，继续熬汤，熬至浓稠放入草莓，中火继续熬。期间要撇沫。
熬至浓稠，关火晾凉。装入高温消过毒的玻璃瓶，冰箱冷藏保存。
大块果酱嚼着吃更过瘾！
猪肉炒玉米
少油无盐
用料：
玉米
黄油（可选）
五花肉
香葱
黑胡椒粉
做法：
五花肉去皮丢掉，肥瘦分离,瘦肉切粒备用
肥肉炸油（可先用黄油润下锅），油倒掉，留过底油即可，炒瘦肉粒
金黄色油渣切碎（胶原蛋白）备用
瘦肉变白，倒入玉米粒，拌匀，加开水半杯（100ml），小火使玉米的鲜味通过煮入味
加胡椒粉，水快干，加入葱花、油渣碎
ok
法式烤羊排
方便快捷，提前腌好，30分钟有的吃，经济实惠又好吃，分分钟秒杀西餐厅的，调料只能用适量，因为个人喜好不一样，有些喜欢咸一点，有些喜欢胡椒多一点，有些喜欢蒜香，按自己口味调整最好吃了😁
用料：
适量羊小排
适量海盐
适量意式香料（迷迭香，百里香，粉胡椒，薄荷）
适量蒜蓉
适量酱油
适量油
做法：
羊小排切成块，一根骨头一块，然后将所有酱料放进去腌制2小时以上，若时间长，请放到冰箱保鲜层。
腌好的小排码在烤箱架子上，放在烤箱中层，下层放烤盘（里面垫层油纸）接油，要不然洗盘子洗到崩溃。上下火200度，热风循环模式，烤30分钟。
花蛤豆腐汤
豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，与花蛤煮成汤是最佳搭配，低热量高营养同时还特别鲜味。
用料：
200g内脂豆腐
300g花蛤
500g水
6g姜
6g花生油
4g盐
1根香葱
做法：
准备好所有材料。
花蛤放入清水中，加入盐和少许油（配方外）浸泡吐沙，然后清洗干净，豆腐切约3x3cm块状，葱切圈，姜切片。
把花蛤和豆腐块放入大而且深的微波容器里，铺上姜片，淋上适量的油，倒入清水（或者高汤），八分满即可，加盖留孔放入微波炉中，微波火力1000W火力加热10分钟。
煮好之后，取出，撒入盐调味，撒上葱花。
青椒里脊肉
看别人做的，自己也想尝试。好喜欢！
用料：
一个青椒
350克猪里脊
三片姜
适量料酒
半勺鸡精
适量盐
适量糖
五克老抽
五克生抽
适量油
一些葱
做法：
里脊切成柳叶状，加入料酒，生抽，老抽，油，盐，腌制20分钟。
油加热，将里脊肉下锅翻炒。炒至大半熟时，将肉片倒出，把姜，葱一起翻炒，直到出香。
青椒切丝，和葱，姜一起煸炒，煸香。
把肉片放进去，肉片和青椒一起煸炒。
盐，糖，生抽，老抽一起加进去，煸炒一会儿，出锅。
土豆炖牛腩
用料：
2斤牛楠
1大个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
3片香叶
4个八角
2勺生抽
2勺酱油
2勺料酒
3片姜
1个洋葱
做法：
牛腩洗好了！直接切块！
凉水下锅焯一下大约2分钟
盛出来备用
处理配菜！胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿切块
热油下冰糖，慢慢炒化
然后加入焯好的牛腩，表面炒制变色下去配菜，同时加入酱油，生抽，料酒，最后放入配菜。加水没过牛楠，大火烧开！
加入香叶，八角
转小火慢慢收汁
出锅！来吃！
酸菜锅
做法简单，入味较快，可以作为火锅底锅，也可直接蘸着芝麻酱吃，味道不错的说☺
用料：
3只螃蟹
三到六颗大枣
两片姜
500-1000克酸菜
若干个（依据自己喜欢）鱼豆腐
做法：
把食材放入锅中
大火煮十到十五分钟
酸甜樱桃小萝卜
团购的樱桃小萝卜，本来以为是红色大萝卜准备炖排骨汤的，结果回来发现是樱桃小萝卜，那就腌了早餐当小菜配稀饭，爽口。
用料：
500克樱桃小萝卜
1汤匙盐
1.5-2汤匙糖
3/4汤匙白米醋
做法：
樱桃小萝卜洗干净。
切掉两端，然后切片，或者切丁。本来想切成蓑衣，可惜萝卜太小了。用盐腌制20-30分钟，倒掉腌出的水。
加入白米醋和糖，搅拌均匀，装起来放冰箱保存。
左边是刚腌上的，右边是三天后的，颜色粉嫩嫩。
多腌制几天，没有了萝卜的辛辣味，孩子们也会喜欢。