xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三角形月饼模具扇形月饼模具
三角形/扇形月饼模具一共大概有8套图案，有的5个花片有的4个花片，有的合起来是个完整的圆形，有的合起来是个空心圆形。
用料：
已发现4套三角形/扇形模具
家好月圆4片1
线条花草图案4片2
花好月圆福5片3
蝶花心花菱5片4
兔卍花朵草5片5
花好月圆4片7 空心扇形
绿豆糕4片8 空心扇形
花草图案4片6 空心扇形
做法：
4花片，家好月圆，文字花片带花纹。
4花片，万字纹，花草，线条花朵花纹，直线条纹。
5花片，花好月圆福，文字花片带花纹。
5花片，图案花片，无文字。
5花片。万福金安，花朵，条纹，花纹，玉兔捣药。
空心扇形4花片，花好月圆带花朵图案。
这个形状还有专门的月饼包装盒。
藍莓草莓凍芝士蛋糕
用料：
200g淡奶油
125g新鮮藍莓
125g新鮮奶油草莓
50g牛奶
150g芝士
3片吉利丁
50g黃油
100g奧利奧餅乾碎
25g糖霜
做法：
先隔水把草莓和藍莓加少許糖霜一并融化
將所有材料先稱好再開始做
隔水融化黃油
室溫融化芝士
用打蛋器打發芝士。一開始慢打，見芝士開始融化后再用快打，打的過程中加少許糖霜。
將打發好的芝士先放一邊。打發淡奶油，打至6，7成就可以，打發太硬會影響囗感及不易拌勻。
將雙莓芝士倒入剛打發好的淡奶油中，用刮刀均勻疊加拌勻，避免淡奶油過度打發。
拌勻成功后將其均勻倒入已放好奧利奧餅乾底的9寸活模中，倒入后貼上保鮮模放入雪櫃冷藏4小時便可。
成品後放巧克力碎及糖果為裝飾便成功了！
椰香班兰半球蛋糕
在东南亚，椰浆就相当于西点里的奶油，班兰则相当于香草，而马六甲椰糖就是黄糖啦！作为一个深爱东南亚美食的foodie，这款蛋糕简直满足了东南亚甜品的全部要求！

这个配方可以做6个70mm直径的半球蛋糕。
用料：
150ml椰浆（1）
20g（磨碎）椰糖（1）
3g吉利丁（1）
一小撮盐
100g椰糖（2）
150ml水
一片海绵或者戚风蛋糕
2个蛋黄
6g吉利丁（2）
125ml椰浆（2）
50g细砂糖（1）
1 tsp班兰香精（1）
200ml淡奶油
50g细砂糖（2）
100g（切碎）白巧克力
9g吉利丁（3）
1tsp班兰香精（2）
70ml椰浆（3）
100ml水饴
做法：
第一步做椰香意式奶冻
把吉利丁放进冰水里泡软后控干；椰浆、椰糖还有盐放进奶锅里煮到接近沸腾，边煮边搅拌，关火后加吉利丁；将混合物倒入玛芬模具大概2cm高度，放入冷冻；全部冻好后从模具中取出，放入冷冻备用
第二部制作班兰糖浆
将椰糖和水放进锅中煮沸，保持沸腾5秒后关火全部冷却
第三步制作班兰bavarian
吉利丁冰水浸泡控干备用；将细砂糖加进蛋黄中，打发到浓稠颜色变浅；加椰浆和班兰到蛋黄中，搅拌均匀；隔水加热到85度，边搅拌边加热，关火后加吉利丁；打发淡奶油；将卡仕达糊分次加进淡奶油中
第四步 组装
将班兰bavarian装进裱花袋中，挤入模子中，大概1/3，放进冷冻中冷冻后，放入奶冻，并将空隙填满；再挤bavarian，快满的时候，放上刷过糖浆的蛋糕（我用60mm的饼干模切的蛋糕片）
第五步 班兰镜面
冰水浸泡吉利丁片后控干备用；隔水融化白巧克力，搅拌均匀；把班兰香精、水饴和糖放进锅中加热到沸腾后关火；边搅拌边加入椰浆吉利丁和白巧克力，确保每加入一次都搅拌均匀；冷却至室温

第六步 镜面组装
将蛋糕从模子中取出放在蛋糕架上，快速到镜面上去
可以用椰蓉装饰
爆炒章鱼腿
用料：
若干只章鱼
克盐若干
克水一点点
勺酱油适量
蚝油适量
油少许
做法：
把八爪鱼腿洗干净
切成小段（个人觉得太厚，所以对半切开）
烧开水之后把八爪鱼腿焯水，有白色泡沫出来是正常的
放油，把锅烧红，把八爪鱼放下去炒
炒至变色，放些许蚝油，酱油，喜欢吃辣的可以放些辣椒圈
土豆烧鸡块（黄焖鸡）
最近总想吃黄焖鸡，早上去超市，看到鸡腿和土豆都有优惠，果断买回家自己做～
鸡肉鲜香嫩滑，土豆入口绵软，超级好吃，整整吃了一大碗米饭，还减什么肥！！！
用料：
2只鸡腿
2个土豆
2片白菜
1个青椒
适量葱，姜，蒜，干红辣椒
适量生抽，老抽，盐
1勺蚝油（可不放）
适量冰糖
做法：
所有食材露个脸
鸡腿剁成块，冲洗干净
土豆切块，白菜切片，青椒切块或丝
鸡块焯水，加入葱，姜，冷水入锅，没过鸡块，煮开后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净备用
炒糖色：锅里加少量油，放入适量冰糖，中小火，冰糖融化并冒小气泡时倒入鸡块翻炒，上色均匀后捞出鸡块（注意糖色不要炒糊了）
用锅里剩余的底油炒香葱，姜，蒜，干红辣椒
放入鸡块翻炒均匀
放入土豆翻炒，加入一勺老抽，两勺生抽
加入没过鸡块和土豆的水，大火烧开后转中小火加盖煮10分钟后打开锅盖，加入盐，再加入白菜继续煮5分钟，然后加入青椒，同时大火收汁，我一般这时候会放一勺蚝油，不喜欢的可以不放（汤汁不用收的太干，留一些浇在米饭上或者拌面条都超好吃）
出锅，太好吃了
响油鳝丝
用料：
400克黄鳝
3片姜
5根小葱
5瓣大蒜
2勺老抽
半勺香油
白胡椒粉少许
淀粉少许
白糖少许
盐少许
鸡精少许
味精少许
做法：
#鳝丝改刀均匀成7-8厘米长，切葱姜蒜备用
#鳝丝爆炒加料酒出锅备用
#锅内留底油，葱白和姜炒至出香味，加水，料酒，酱油，味精鸡精，调料定味
#加入煸炒好的鳝丝翻炒，加淀粉勾芡，加麻油
#出锅装盘撒葱叶蒜，表面撒胡椒粉即可
芝士奶酪紫薯仙豆糕
喜欢紫薯做的糕点，特别的赏心悦目。
用料：
紫薯馅
3个紫薯
80克牛奶
50克白糖
15克黄油
250克马苏里拉奶酪
面皮材料
250克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个鸡蛋
50克糖
100克黄油
做法：
紫薯切片蒸熟
蒸熟的紫薯用料理机摇成泥
紫薯泥放入不粘锅，加入黄油、牛奶、糖，翻炒均匀即可。
炒好的紫薯泥，放凉备用。
鸡蛋拌匀，加入软化的黄油再过筛低筋面粉和玉米淀粉。
盖上保鲜膜醒半小时。
称好总重量，平均分成20份。
(我做的个头有点大，也可分20-30个的量)
紫薯泥内包入芝士奶酪，要包匀别漏馅了。
紫薯馅放入擀薄的面皮中，包紧。
重点：不要漏馅了。
没有工具就用手做好正方形的形状。当然也可以自己随意发挥。
平底锅底部刷少许油，放入芝士奶酪紫薯仙豆糕。
四面煎至金黄色即可。
拉丝效果不错，外酥内软。
红萝卜浓汤
红萝卜看似普通、加入火腿肉，令味道层次丰富了。
用料：
100克洋葱
30克火腿肉
100克西芹
600克红萝卜
20克黄油
40克低筋面粉
1200毫升鸡汤（盒装）
2片月桂叶
1棵百里香
少许盐
少许黑胡椒
70克奶油
做法：
将洋葱、火腿肉、西芹、红萝卜切粒。
热锅放入黄油，加入火腿肉炒香。
加入洋葱，中火炒至软，约一分钟左右。
放入西芹、红萝卜再炒片刻。
转小火加入低筋面粉炒匀。
放入鸡汤、月桂叶、百里香，大火煮开后，转小火煮30分钟。
出锅入料理机搅碎后倒回锅中，加入奶油及适量盐、胡椒搅拌均匀即可。
家常の糖醋排骨
比较喜欢这个版本的糖醋排骨，很多餐馆会用加蕃茄酱那种版本，个人不太喜欢，吃上两块就觉得甜腻了……
用料：
500克排骨
适量料酒
数片姜片
1大勺料酒
2大勺生抽
3大勺冰糖（或白砂糖）
4大勺陈醋
5大勺饮用清水
适量熟白芝麻（可不加）
盐
做法：
排骨劈成小段。
锅中入水，加适量料酒，姜片，盐焯水，撇去浮末，继续煮15-20分钟捞出。排骨汤可以留下煮面条之类的。
取一个较大容器，按料酒1勺，生抽2勺，冰糖（白砂糖）3勺，陈醋4勺，清水5勺的比例配好糖醋汁。将排骨放入糖醋汁中泡约20分钟捞出。
热锅冷油，油热后将排骨中小火煎至金黄。
倒入糖醋汁，大火烧开后转中小火。
待锅中糖醋汁剩约1/3时，转大火开始收汁，这时可以加一小勺陈醋，一小勺白糖提味。
汤汁开始变得浓稠后，将排骨盛到盘子中，此时小心锅糊底。用铲子继续在锅中搅拌，大约一两分钟后，将锅里剩余的糖醋汁淋在排骨上。
有熟白芝麻的可以撒一点。
小炒豆角丝
在我们东北经常吃炖豆角，今天换一种吃法，结合小炒肉的做法，非常好吃下饭，你也可以试一下
用料：
300克油豆角
50克五花肉
2个小米椒
1根葱
1片姜
3瓣蒜
1小勺生抽
1小勺耗油
适量盐
3克白糖
1勺香油
做法：
豆角清洗干净，控干水份，五花肉去皮切丝，小米椒切斜刀片，在切点葱姜蒜
豆角改刀切丝
锅中加入少许食用油，先下入五花肉炒出油脂，再虾葱姜蒜小米椒炒香
下入豆角丝煸炒至翠绿色
调入少许盐 ，生抽，耗油，白糖 烹料酒，翻炒均匀，豆角完全成熟淋点香油即可出锅装盘
准备开吃吧，要多准备些米饭🍚
一道大人小孩都喜欢的菜——芦笋虾仁炒百合
芦笋，一款低糖、低脂肪、高纤维素性食材，因其利尿通淋、减肥、降脂等作用成为肥胖高血脂高血压糖尿病等人群的理想选择。同时芦笋中含有丰富的芦丁可以改善血管弹性通透性，对防治心脑血管疾病有重要保健价值。成人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足对维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素的需求。芦笋还是是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋丰富的含硒量可用来作为合成硒蛋白的重要原料，通过硒蛋白（含硒酶）在人体内起到防癌抑癌作用。
百合，既是食材又是药材，具清热解毒、润肺止咳、祛痰平喘之功效果，同时有宁心安神、美容、防癌、提高免疫力、延缓衰老、健胃等作用，尤其适合于呼吸道疾患、失眠、胃病患者。
目前正值百合上市、芦笋快下市的季节，赶紧做一道大人小孩都喜欢的菜——芦笋虾仁炒百合。
用料：
半个百合
200克活对虾
8根芦笋
少量料酒
少量盐
少量白胡椒粉
1个（取半个蛋清）鸡蛋
1勺淀粉
做法：
材料准备：8根芦笋、200克虾、半个百合
把活虾扔进冰箱，冷冻30分钟左右，可别冻过头了！
经过冷冻后的虾先去头，因热胀冷缩的原因尾部一挤很容易去壳，然后挑去虾线（不冷冻也可以，但会比较难剥）
腌制虾仁：加少许盐、料酒、白胡椒粉、半个蛋清抓匀
然后加一勺淀粉抓匀，上浆之后腌上15分钟
再加入一勺油，锁住虾仁的水份，这样炒出来的虾仁更嫩滑
冰箱冷藏1小时
挑选百合应该挑个大外皮没有损伤的百合。这是本地百合带点黄色，没有像兰州百合那么白。鲜百合大致可以分为两种，粉百合与药百合，粉百合不苦，药百合有苦味。如果是药百合的话，焯水可减少一点苦味
取半个百合，洗净，剥去带斑点的外层，将百合一瓣一瓣剥下来放入水中（损伤的百合暴露在空气中很容易被氧化变黑）
焯水，只需30秒左右百合变得半透明即可捞出，并放入冷水中，以免避免百合变黑
尝一下焯过水后的百合，还真带点苦味
芦笋的头是其精华，从头端开始去滚刀切，最后切去老端

芦笋营养价值虽高，但芦笋是高嘌呤的食材，痛风、高尿酸患者尽量少食芦笋，以免会引起尿酸进一步升高。芦笋必须焯水！焯水！焯水时锅里加少许盐、几滴油，能让芦笋保持翠绿
焯水2分钟左右捞出后立即过冷水，这样会让芦笋吃起来更脆一点
食材处理完毕准备开炒
哈还有一步，虾仁炒前，用网兜滤一下多余的上浆液，这样炒出来的虾仁会显得更加清爽
起油锅，用中火滑炒虾仁
滑炒至颜色变红即可出锅，看起来不错，尝一下特别的嫩滑
滑虾仁过的油锅直接起炒芦笋与百合
芦笋百合都经过焯，已接近熟，用中火即可，加少许盐翻炒均匀
把滑炒好的虾仁倒进去，稍翻炒一下即可。此时不适宜再用过多的调味料，因虾仁在腌制时也已经入味，且虾仁本身带有鲜味，不要让调味品盖住虾仁的鲜美

哈一盘大人吃素小孩吃荤营养丰富、色香味俱全的菜成了
上班族的快手简单晚餐——自制关东煮
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
适量冷冻丸子
做法：
准备好喜欢的丸子～
煮开～
加入3勺酱油，1勺糖，2勺红酒，适量十三香～
好啦～
香辣鸡腿肉
用料：
大鸡腿
勺酱油
油
干辣椒
甜面酱
做法：
准备好材料
把鸡腿切好
放入干辣椒
在锅里放入适量的油
放入鸡腿肉，炒一会
再放入适量的酱油，炒一会
然后放入适量的甜面酱，炒一会就可以出锅了
香辣鸡肉配饭吃或当零食吃都好吃
可爱造型馒头 复活节彩蛋 包中包
早安☀🌱复活节快到了～🐣我来应节一下～
那么大的彩蛋里面到底会有什么呢🥰

#复活节快乐HappyEaster🐣
#千变饅话HappyHomemade🌸
#轻松馒头樂🍄🌿
#450克小巨蛋
#终于挑战成功包中包 #好开心（撒花🌸）

#纯手工揉面 #做完真的手很酸 
#平时最多只揉过100克😅
#可是再累当看到成品的时候真的会很有满足感 
#打开蒸笼那一秒我差点憋的快窒息😂 #怕失败了

#好可惜里面的迷你彩蛋的装饰因为粘不好而脱落了
#不然会更精致的😥 #下次我会再加油💪🏻💪🏻

#只要对一件事情执着真的没有做不到只有不要做
#包中包真的很好玩💕 #还会再尝试别的造型
用料：
300克中筋面粉
159克牛奶
3克酵母
45克细糖
9克植物油
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


迷你彩蛋一个5克，要先蒸好待凉备用。（自己想做其他造型也可以，只要记得要小小迷你的就可以了。）
然后先准备一个100克的面团，擀成约3mm厚度的面皮。然后涂上薄薄一层植物油。
把预先蒸好已经凉了的迷你彩蛋也涂上一层薄薄的植物油，然后将它们包起来。
自然收口包起来就可以了，不需要太用力挤压。然后记得用保鲜袋盖好备用。
然后取出250克黄色的面团，擀成约3mm厚度面皮。（不必再涂油）
把刚刚步骤5包起来，记得要包贴服，按紧，不然有空气在里面等下蒸好会有大气泡或皮肉分离的情况，就会不漂亮了。
开始装饰。装饰自己喜欢的款式什么都可以，底部蓝色部分我是用了30克。
加个可爱的小兔子，表情我用竹炭粉画的。
加个爱心❤给它🐰
装饰叶子。
.
拉线Love字体～还有一个小爱心～❤
哒啷～复活节彩蛋完成了🐣 待发酵完成后，大火等锅里的水冒烟了蒸笼才上锅，转中小火蒸18分钟，时间到关火，闷5分钟后才开盖。
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
一起来看我斯文的破蛋吧😆
七彩缤纷看了好开心🌸复活节快乐🐣💕
山药炖牛肉
牛肉补血的效果是一流的，我在孕期曾有点贫血，在医生的建议下，吃了不少牛肉，一个月后再去复查血常规，一下子就正常了。另外，牛肉富含丰富的蛋白质，脂肪含量却很少，对孕期仍需控制体重的准妈妈来说，是非常理想的选择。
山药是一种很补气的食材，和牛肉搭配，不仅能气血双补，还有调理肠胃的功效，非常值得一试。
用料：
牛肉
山药
食用油
姜片
生抽
料酒
干辣椒
葱花
做法：
牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块
炒锅热油放姜片、花椒爆香
再加入牛肉块翻炒
同时烹入料酒、生抽
加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫
炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂
放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可
山葵木鱼花拌饭
“鲣鱼花在舞动着，干鲣鱼的舞女”
《孤独的美食家》第三季第三集出现的简朴美食
用料：
50~80克热米饭
20克木鱼花
少量！！！芥末
随个人口味酱油
做法：
取适量木鱼花，国产的木鱼花会切得比较大，最好自己用菜刀切碎
将适量的热米饭放在碗里，略按平，但不要压实
将木鱼花洒在米饭上，你就可以看到“伊豆的舞女”了~
这一步非常关键！！！国内的青芥末并不是真正的山葵，味道与新鲜的山葵差别很大。所以挤的时候要量！力！而！为！（图中的芥末其实我只吃掉1/3……）而且就算很少也不要学松重丰老爷子那样大口的吃！本人用鼻腔和泪腺验证了这一点=。=
最后浇上酱油，记得要像老板娘说的一样“滴溜溜的转上一圈就好了”。不然味道会遮盖木鱼花的香味
低卡肉桂酸奶苹果蛋糕
存了好久，终于找个档期把它变成现实。一般只做两个蛋的蛋糕，基本上是一个不会太出头的六寸。这个方子三个蛋，有点不合自己常规。迟疑一阵，还是照单原作。因为苹果不太好折算。
戚风的做法，加入苹果丁和苹果顶而已。在清水、苹果汁、酸奶中选择了酸奶，清水太清淡，苹果得榨汁儿，酸奶最现成而省事儿。
用了六个纸杯，蛋糊装到很满，希望那个苹果顶最终能够刚好停留在纸杯顶面。事实也是如此，但，始料未及的是，蛋糕在烘烤之中，高高隆起并且开花。虽然它在冷却回缩之后，恰到好处如希望那样停留在了纸杯口的边缘，但表面那几片苹果，却在这个过程中经历了漂移，甚至翻脱。只有三两个偏顶着苹果的蛋糕，还算得模样周正。。。。
用料：
1个苹果
3个鸡蛋
35克黄砂糖
10克玉米油
40克酸奶
50克低筋粉
1/4小勺肉桂粉
做法：
用料：苹果1个，鸡蛋3个，黄砂糖35克，玉米油10克，酸奶40克，低筋粉50克，肉桂粉1/4小勺
将15克黄砂糖与蛋黄倒入大碗，搅拌均匀。
加入油，搅拌均匀。
倒入酸奶，搅拌均匀。
肉桂粉与低筋粉混合，筛入蛋黄液中。
以不规则方向拌匀。
苹果洗净，切一半带皮的备用。
剩下的苹果切小丁，倒入蛋黄糊中。
拌匀，备用。
蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
成十分发。
取一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
倒回剩下的蛋白中，
拌成均匀面糊。
装入纸杯中，七八分满。
将剩下的一半苹果去边，切片，摆放在蛋糊表面。
放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。
出炉。
冷却后食用。
焦糖牛奶布丁
布丁是大人小孩都喜欢的点心，尤其是多了焦糖的香气，让人忍不住多吃好几口。布丁的材料很简单，鸡蛋、牛奶、糖三种简单的材料。自己做健康又营养，没有任何添加物，最适合给宝宝吃。
用料：
#焦糖 可做8-10个，视模具大小
120克黃糖
30克热水
#布丁
5个鸡蛋（大）
580克牛奶
80克细砂糖
半根香草豆荚（或香草精1/2茶匙）
做法：
先熬焦糖，黄糖放奶锅，中小火加热，糖开始融化时转小火。如果没有黄糖，用白糖也可以。
待焦糖开始冒泡泡，加入20毫升热水，此时温度很高，小心不要被蒸汽烫伤。
热水加入后搅拌30秒，即可熄火。
倒入模具，厚度约
5 ～
7厘米，使用可以入烤箱的模具，金属模也可以。放冰箱待其冷卻变硬。
鸡蛋打散
加入细砂糖搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
蛋糊过滤去掉杂质
香草豆荚用尖刀切开，刀尖刮取中间的香草籽。
香草籽加入鸡蛋糊中拌匀
将鸡蛋糊倒入模具中（焦糖必须已经凝固）
放入烤盘，烤盘倒入开水，用蒸烤方式，150度烤30分钟，降低至120度闷5分钟即可取出。若你的烤箱温度比较高，偶尔打开烤箱使之略降温。需用肉眼观察布丁是否已经鼓起。鼓起表示布丁已经熟了，要立即取出，以免布丁变老变硬。
取出放凉后，冰箱冷藏保存
放冰箱需加盖以免布丁变干
圆形模具可以用刀在周围刮一圈，倒扣食用
零失败的速成泡黄瓜
天气开始变热，在酷署中忙碌的时候偷闲吃上几口冰爽的泡黄瓜，瞬间就忘记了工作的烦恼和身体的疲惫，令你活力四射。
用料：
3根旱黄瓜
5只小米辣
1块姜
300克苹果醋
20克盐
300克纯净水
做法：
小米辣切碎，姜切丝。
黄瓜两头切去并作袪除苦味处理。
再切做1公分厚的丁，加入盐、苹果醋和水，确保汤汁完全没过黄瓜，接着搅拌一下汤汁使各种配料的味道均匀。放入冰箱内冷藏5-6个小时即可食用。
个人版清炒莴笋叶
用料：
适量油
适量姜蒜盐鸡精
2个干辣椒
2根莴笋叶
做法：
莴笋叶择成小段，洗净备用，如图
莴笋头去皮，洗净，切成薄片
准备姜蒜，干辣椒
锅热，放油，姜蒜，干辣椒
放入莴笋叶，切好的莴笋片，放适量的盐，翻炒均匀
出锅前放点鸡精即可
不洗碗❸-3分钟懒人快手早餐-一人份时蔬芝士爆浆鸡蛋（生酮/低碳）微波/烤箱
我在想，吃一份蛋蛋还要另外配蔬菜真的好麻烦哦…………
终于想到这个方子！！！这下子终于可以不用再做东西了！！！！！只要这么做一两份就可以直接当早餐啦！（如果用一次性烘培纸杯还不用洗碗～）

鸡蛋：约55cal
芝士片：约50cal
马苏里拉：少放点大概也就20cal（5g）
总共约：155cal
protein：10
fat：9

❤️加关注，更多减肥菜谱～
用料：
1个鸡蛋
1片芝士片
铺1层马苏里拉芝士
十片差不多配一个蛋洗后可直接吃的蔬菜叶（可以直接买备好的沙拉菜）
一丢丢胡椒粉
做法：
1蔬菜铺满
2蛋
3芝士撕成小片放入
4铺一层马苏里拉
微波是200w（最低温度）3分钟，搞定！
这是无胡椒版的！也很好吃！
麻辣香锅
豆瓣酱1小勺就可以了，火锅底料我也只用了半块就已经够味道了(估计这个量会有点咸)
花椒也只需要放一点点就好了，不然会有点麻嘴巴😁

自己喜欢吃什么就搭配什么食材，最重要自己开心
用料：
1斤虾
1个土豆
适量(不喜欢的可以不放)香菜
2瓣/1小块蒜/姜
半包火锅底料
小半颗花椰菜
1勺郫县豆瓣酱
6个鸡翅
适量腐竹
1-2朵木耳
少许花椒
做法：
虾洗干净，去头(我嫌麻烦没有去虾线)备用
鸡翅洗干净用酱油腌制一下
然后煎熟备用
葱/香菜/姜/辣椒/洋葱切好备用
土豆，花椰菜也切好(焯水备用)
腐竹和木耳都提前泡发好然后切好。
然后焯水备用

1:把辣椒，葱白，姜片，蒜和花椒煸炒片刻，然后放1勺豆瓣酱，半块火锅底料大火炒出红油后倒入虾炒至变色。接着放入鸡中翅翻炒片刻
2:然后倒入其他食材大火翻炒一会儿
3:出锅前撒上葱花/香菜就可以吃了
昏暗厨房，你们将就看吧
酸酸甜甜的菠萝虾球（懒人版）
慵懒的周末，酸酸甜甜的菠萝虾球，伴着窗外淅淅沥沥的雨声，感受味蕾绽放，享受悠闲时光。两个人的分享。
用料：
半个菠萝
300g虾仁
KFC小袋四包番茄酱
适量醋、白糖、油、盐、淀粉
做法：
虾仁洗净，沾淀粉，锅里放油烧热，小火先将虾仁过油炒九分熟。
将虾仁盛出，菠萝切小块，锅里加入番茄酱，放入虾仁、菠萝翻炒。
依次加入适量醋、白糖、盐，翻炒出锅。
北鼎食谱创造营                    无黄油的超好吃吐司🍞
分别写了3个1个2个450g的吐司🍞的配方量。不加黄油的吐司好吃极了。@北鼎Jilia 金色盒子上下170一个40分钟两个45-50分钟，黑盒子上180，下210，一个27分，两个30分钟。三个35分钟。预热的时候可以选择180 230度预热，烤的时候调整到180 210度。
1发一个小时左右，26温度，75湿度
2发40分钟左右，分模具。小的快，大的慢。
温度35，湿度85。发到还有2厘米满，一根烟。
用料：
2个450➕2个水立方也用这个3个450g吐司
450克淡奶油
3只鸡蛋
150克糖
10克盐
820克高筋面粉
12克酵母
90克水
 1个450g吐司方子
150克淡奶油
1个鸡蛋
50克糖
3克盐
270克高筋面粉
4克酵母
30克水
2个450g吐司方子
300克淡奶油
2个鸡蛋
100克糖
6克盐
540克高筋面粉
8克酵母
60克水
4个250g和2个450g
1280克面粉
1040克液体(包括鸡蛋)
200克糖
20克酵母
16克盐
36分钟时间
2个450➕一个900
4个鸡蛋
600克淡奶油
200克糖
12克盐
1080克面粉
16克酵母
120克水
做法：
以前一次做了两个有盖子的。
因为我的厨师机只有五升，所以每次只能做800克左右的面粉。这是为了检查减方的状态，所以只做了一个450g吐司。
揉到能拉出手套膜，我这个还差一点点。
这个就差不多了。
大概过去三个小时21度的室温发的两倍大。
给他们排气整形。
松弛了10分钟之后，一个个圆圆的小胖子。
再给他们折起来排气整形。
放进烤箱进行二发，大概八分满的时候我就会将吐司盒拿出来，这个时候再给烤箱预热，时间到了吐司也能发到九分。
将吐司放进烤箱中，170℃烤40分钟。
观察了一下吐司的状态，仅仅过去3分钟就发了这么高。
继续观察吐司🍞状态，当吐司如图渐渐上色，就要把事先煮好的锡纸盖上。
盖了锡纸的吐司依然会长高。
几分钟过去就长得这么高证明这次吐司做得组织状态不错。
半个小时过去了，已经长了这么高，也上了很重的颜色。再过10分钟就拿出来，凉凉了，就可以切开享用了。
时间到，出炉了。
我可爱吗？嘻嘻🤭
做好的样子。
这是上180 下210用的900g黑匣子27分钟做的。
这个是2个450g用上180 下210 27分钟。
一个450g的180 210 烤25分钟即可
这是一个450个2个250的黑匣子做的。温度同上。
17分钟，1080克面粉的手套膜。
新疆烤包子
皮酥脆，肉肥嫩，汁充沛，实乃居家增肥之利器！
用料：
700克羊肉
2茶匙油
1勺黑胡椒
2个鸡蛋
适量盐
1个洋葱
250克水
500克面粉
适量花椒水
适量孜然粒
适量芝麻
适量蚝油
做法：
准备工作：面粉、水、一只鸡蛋和面，放一边醒发～～肥瘦相间的羊羔肉手切成小丁，用花椒水打实，加入食用油，黑胡椒粉，孜然粒，盐，蚝油，洋葱粒搅拌均匀～～
大约切分成15个小面团，擀成长方形，越薄越好，中间放入馅料，越多越好～按照叠被子的方法折成长方形，对接处可以捏紧成小褶子防止漏汤～收口冲下，表皮刷蛋液，撒芝麻～
烤箱预热，230°，20—25分钟左右
这一步，无需指点，自由发挥吧…
桂花牛奶年糕
早餐甜点，小清新，很醇香。
用料：
桂花酱
纯牛奶
年糕
糖
做法：
把年糕煮熟备用
半碗牛奶，加入一勺桂花酱，微波热1分钟
把年糕盛入牛奶中，根据口味加糖，即可。
葱姜炒梭子蟹🦀️超好吃配方
梭子蟹的季节，喂给你能吃的媳妇
用料：
8只梭子蟹
6小段大葱
6小片姜
4汤匙料酒
2汤匙蚝油
3克盐
3汤匙生抽
适量玉米淀粉
适量油
做法：
将梭子蟹用牙刷清理干净
去壳，用刀将蟹切成两瓣或四瓣，去除肺和心这些不能吃的部分
将蟹切开的横截面裹上玉米淀粉
冷锅下少量底油，大火下锅煎制
煎到螃蟹熟透，淀粉略微焦黄
另起锅炒香葱姜
大火加入料酒爆出香气
将蟹肉下入锅中加入蚝油和海鲜酱油
大火快速翻炒
待酱料完全包裹螃蟹即可出锅
打满分的葱花酥饼
超爱超爱葱花酥饼，以前家里阿姨能做出六七分，每每吃时都因不完美儿遗憾。

若在旅途中遇见完美的，必定念念不忘，甚至会因此爱上某个地方。

没想到此时此刻，我竟然做出自己打满分的葱油酥饼！哈哈！简直想给自己跪膝盖！哈哈！
用料：
克油
克面粉
根小葱
克盐
常温水
十三香
做法：
和面，用常温水，尽量软，略粘手。
（第二次做此饼，不知道是否和面团放在冰箱里一夜有关。）
用油腌葱花，加盐、十三香拌匀备用。

擀面，尽量薄。抹匀葱花油，撒干面粉。

从一边卷起来，卷成长条状，接口处粘起来。

略拉伸长条状两边，从一头向内卷，另一头藏在下面。静待十分钟。


把饼胚擀成圆形，会漏油，没关系。

平底锅热油，加入饼胚，中火，凝固一下下翻面，大概翻面三四次。

此时已经起层，中间可以已不连接。

一手用铲子，一手用筷子固定，略向中间挤压，会起层更明显，也会加快熟。

待两面金黄，起锅，饼是碎的，不成型的。酥脆鲜香，凉透也不会回软，依然酥脆棒棒哒。
桃子酱+蜜桃乌龙饮·属于夏天的粉红色回忆
夏天来了，新鲜的水蜜桃🍑也下来了，小王子最喜欢的就是水蜜桃的味道啦。刚好朋友送了一箱水蜜桃，天气热，担心吃不完坏掉。于是熬了一些桃子酱，用来早晨给小王子做夹心吐司。制作的过程简直是视觉的享受，粉粉的颜色，真的很治愈，很少女呢。
用料：
800克水蜜桃
100克细砂糖
180克冰糖
做法：
选取新鲜的水蜜桃。
将桃子洗净，削去桃子皮。
将桃子切成小丁。
将白砂糖撒在桃丁上，翻拌均匀。
盖上盖子在冰箱中存储一晚。
将桃子和粹出的汁水倒入锅中，多加一些水，放入冰糖熬煮。
待汁水变成一半多，桃子变透明状就做好了。
将桃丁取出，放入料理机中，搅打成泥就得到新鲜的桃子酱啦。
汁水儿取出一些倒入冲好的乌龙茶，和冰块，美美的蜜桃乌龙茶就做好啦。
爽口黄瓜条
用料：
2根黄瓜
2勺糖
尽量多生抽
1勺盐
4个小米辣
5个蒜片
适量醋
做法：
黄瓜改刀切条
盐1勺
抓匀腌制20分钟
倒出多余水分
加入小米辣
加入蒜片
加入糖
多倒点生抽，如上图
加入醋
加白开水，刚好没过瓜条
泡两个小时就好啦
完美～美味停不了口～
椰香/黑芝麻千层糕
用料：
250克马蹄粉
一瓶椰浆
60➕60克糖
300克➕300克➕100克水
50克红糖
做法：
材料
马蹄粉一盒250克
椰浆一瓶
白砂糖，红糖
红糖层
300水➕130克马蹄粉混合均匀过筛
300水➕60克白糖 ➕50克红糖
煮开糖水，离火➕一勺生浆进去混合成稀糊状（勾薄芡那种）
边冲入生浆边搅拌
椰浆层
120马蹄粉➕一瓶椰浆➕100克水
混合均匀过筛
150克水➕60克白糖煮开
离火，➕一勺生浆成稀糊状
边冲入生浆边搅匀

我用这个蒸盘蒸，23cm
这个配方刚好一盘
蒸出来有1600克左右的千层糕
一层一层的蒸
水开把蒸盘放进去一层蒸1分30秒
（具体还要看厚度，我后来偷懒不想层次太多就一层2-3勺，蒸出来总体有10～12层左右）
就如此的反复蒸
一层红糖层
一层椰香层
全部蒸完大概要30分钟左右


一勺浆有多少克我也不清楚，没称过（刚去称了一下水一勺有35-37克）


蒸好凉透后我会冷藏几个小时再切
椰香芝麻千层糕做法一样
炒过的黑芝麻80克➕300水料理机打成芝麻浆，过筛的芝麻浆（要300克，不够的加水补够300克的芝麻浆）➕马蹄粉130克混合均匀，过筛
其他的做法就一样了
屈浩大师的宫保鸡丁
我是快乐的油管搬运工。最爱的川菜两大必杀技，麻婆豆腐和宫保鸡丁。记录一下菜谱，
用料：
主料
鸡肉
辅料
葱姜蒜
花生米
调料
干辣椒
花椒
盐
辣椒面
糖
醋
酱油
料酒
葱姜水
玉米淀粉
做法：
准备适量姜蒜
葱白一剥四开，俗称豆瓣葱
鸡腿肉或鸡胸肉，刀背轻轻斩断筋膜，切丁，葱姜水、料酒、酱油加入抓匀。再加少量玉米淀粉，锁住水分，抓匀静置。
准备炸花生米。我买的是带红衣的，放开水里泡了二十分钟，轻轻一搓就可以去除掉红衣。
炸或少油翻炒均可。
晾凉后更香脆。
准备调料汁，一勺糖、一勺醋、适量料酒、水、生抽、玉米淀粉
热锅凉油，先放少量花椒，炸出香味后，用漏勺捞出花椒扔掉（只留花椒油即可），姜蒜炒香
倒入少许油，抓匀鸡肉，防止鸡肉下锅后会粘锅
下鸡肉和干辣椒
稍微断生后，把鸡肉往锅边扒，放入适量红辣椒粉，炒出红油，最后放入葱、花生米
香喷喷的宫保鸡丁完成了，超级下饭，不知不觉就吃多了惹。
【黄酒核桃炖蛋】对女生尤其好的暖人早餐
今天就先来一道充满爱意的暖人早餐。
它有驱寒、健脾、补血、
补气和活血等一堆滋补功效，
对女生尤其好。
那些跃跃欲试的同志们，
都可以悄悄操练起来了。
用料：
3~4颗核桃
适量黄酒
2只(约100克)鸡蛋
200克水
适量红糖
适量生姜
适量枸杞
少许桂花
做法：
样样都是调养的好食材。
核桃去壳后，
把核桃仁装进食品袋，
用刀背敲成小碎粒。
虽然核桃仁表皮会有点苦涩，
但还是建议大家不抛弃不放弃。
毕竟表皮中也有多种营养成分，
特别是亚油酸和精氨酸的含量都hin高，
据说对预防心脑血管疾病有明显作用。
就是不想吃，也没有人会逼你啦。
用开水浸泡或上锅蒸10分钟，
就能轻松剥离。
生姜剁成末后，用纱布包起来，
再挤出姜汁。
嗯，这是最原始的操作方式，
如果你家里有搅拌器或榨汁机等，
会省力很多。
红糖加温水化开，
鸡蛋打散后，
加入红糖水、温水、
生姜汁和黄酒一起搅匀。
红糖水和温水的总量是200克，
也就是蛋液和水的比例为1:2。
这个比例炖出来的蛋滑嫩嫩的，
把水的比例调成1或1.5，也不错吃。
生姜汁和黄酒的量也依个人喜好自行调节，
不怕辣又好酒量的人，
也可以不加水，
直接用红糖水和生姜汁代替。
蛋液在搅拌过程中，会产生很多泡泡，
如果不消灭它，
炖出来的蛋别想细腻平滑，
而且口感也会变差。
细眼筛子能过滤掉大泡泡，
剩下小泡泡，
还得用勺子舀或厨房纸吸一吸。
像这样几乎零泡泡，
处女座应该很满意吧？
加入核桃碎。
就轻轻放下去，不要搅动，
搅动又该起泡泡啦。
最后铺些枸杞在面上做点缀，
等蒸锅里的水烧开后，
送入，面上扣一个盘子，
防止蒸汽滴落。
蒙耐高温保鲜膜可能效果会更好，
不过要记得在保鲜膜上戳几个排气小孔。
盖上锅盖，大火蒸10分钟。
下面就是见证奇迹的时刻喽！
来来来，端出锅撒点桂花，
很棒的“花蕊”有木有？
一朵自带黄酒香和桂花香的“枸杞花”，
啊，陶醉
面包咖喱牛腩
用料：
牛肉
咖喱膏
椰浆
牛奶
胡萝卜
土豆
十三香
葱姜蒜
完整的大面包
白砂糖
做法：
牛肉焯水
油锅爆葱
加糖，煎炒牛肉上色
加入土豆和胡萝卜一起翻炒
加入咖喱膏翻炒均匀
加入椰浆适量（根据个人口味，椰浆越多辣味越轻）
加入牛奶盖住所有食材
加入姜蒜和十三香
大火翻炒至沸腾
转小火慢炖至牛肉酥烂
最后大火收汁
把面包的弧面顶切下，划一个方形出来，把面包心掏出来
把炖好的咖喱牛腩放进去
盖上面包的弧面顶焖一会儿
太妃焦糖马芬蛋糕
采用分蛋法制作，降低水油分离风险，增加鸡蛋用量，成品更松润
用料：
144g黄油
40g糖粉
三个（180g）大号鸡蛋（蛋黄蛋白分离）
120g太妃焦糖酱
100g蓝风车淡奶油
230g低粉
3g泡打粉
蛋糕顶部装饰太妃焦糖+生核桃碎
做法：
1.  22度下，黄油软化，打发到位。分次逐个加入蛋黄，中速充分乳化。加入常温23度的太妃焦糖，搅打均匀。分4-5次加入23度的淡奶油中高速搅打均匀（每次加奶油前先往黄油蛋糊里加1-2勺配方中的低粉，防止水油分离！）
2.  蛋白冷藏+柠檬汁，加入40g糖粉，打发硬性发泡。
过筛的粉类和蛋白霜分3次交替加入油蛋糊里（必须先加粉类，为了先吸收黄油糊中的水分，防止之后加入蛋白霜水油分离！！）用电动打蛋器低速混合均匀。
顶部放适量焦糖酱，撒上生核桃碎。烤箱预热170度，30-32分钟。
糯米糍
用料：
300克糯米
适量植物油
适量花生
适量芝麻
适量砂糖
适量椰丝
做法：
糯米浸泡一晚，隔水蒸30分钟
揉成团状，把没有烂的米颗挑出来
差不多一个小时，就揉成光滑的米团
把弄好的花生、芝麻、砂糖、椰蓉陷拌均匀。
用糯米团把陷包好，在表面粘一些椰蓉，就可以直接吃了。
蒜香炝黄瓜
炝黄瓜是妈妈很爱做的一道菜。节庆时候家里吃饭的人多，大鱼大肉席间一小碟青绿色的炝黄瓜，总是清爽解腻，备受欢迎，从来都不会成为剩菜。这菜做起来也简单方便，黄瓜条上堆上蒜蓉和红椒，一泼热油滋滋作响，吃的时候再拌开，哪怕用来配着小粥吃也不会显得单调。
用料：
黄瓜
蒜
干红椒
盐
做法：
黄瓜切条，去不去皮都可以。蒜瓣压成蒜蓉，干红椒捏碎，铺在黄瓜条上，撒适量盐。
蒜瓣压成蒜蓉，干红椒捏碎，铺在黄瓜条上，撒适量盐。
锅内放1~2小勺油，烧热（找一根干净无水的竹筷，筷头放进油里，如果能看见周围滋滋冒泡，就说明油温够了）。最后把烧热的油倒在蒜蓉和辣椒上，大功告成
奶香芝士焗红薯
治愈爱吃甜食老公的利器！
用料：
250g红薯
一片芝士
20g白糖
25g黄油
40ml牛奶
一只蛋黄
做法：
红薯洗净，表面的水不要擦干，放微波炉叮5-8分钟。
叮红薯时，将芝士、白糖、黄油准备好放在碗里备用。
用勺子取出红薯肉，放在步骤2的碗中，搅拌均匀，倒入牛奶再搅拌一下（如果红薯比较干的话，牛奶可适量多加点）。
表面撒上芝士碎，并刷上蛋黄液，放在预热好的烤箱中，上下层，180度，大约烤20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可。
大功告成！
黄焖.板栗鸡
用料：
本地农家山养小公鸡 自己冷冻的板栗肉 海天黄豆酱 海天味极鲜酱油 料酒 糖 山泉水 花椒 八角 香叶 香菜梗 香油 少许味精
做法：
这是去年板栗刚上市时自己剥好的板栗肉，剥好直接放冰箱冷冻，入菜时直接取出在冷水里清洗一下就可以了。
做法:1，现杀的本地农家山养小公鸡取鸡大腿，鸡胸，鸡翅部分，用厨房纸擦去表面水分，剁成大小适中的块，加适量料酒 海天味极鲜酱油 多一点的薄姜片拌匀，入冰箱冷藏一夜入味。2，热锅凉油，加少许花椒 一个八角 一片香叶翻炒一下，倒入腌好的鸡块，中火翻炒至锅内没有水分，加少许白糖，翻炒至鸡肉表面有点金黄色，一次加入足量的海天黄豆酱，翻炒出酱香味，加入烧开的山泉水，转中小火炖五分钟。倒入洗净的板栗肉，转小火炖至板栗肉刚熟，开大火，加适量香油，一点点味精收汁，然后放入少许香菜梗关火，翻炒均匀出锅装盘！
慢锅熬阿胶糕
用慢锅Slow Cooker做阿胶糕，很方便。不怕粘锅。洗锅也方便。

过程图不全，得以后什么时候想再做了再补。开始没想写方子，参考好几个谱子的用量做的。不过这次我用的慢锅，没用明火。挺好挺方便的，还是写一个给自己以后做参考。

过程总结： 泡阿胶，烤干果，熬煮阿胶，混合干果，定型切片。
用料：
125克阿胶
250克黄酒
125克核桃
125克红枣去核
125克黑芝麻
60克枸杞
60克冰糖
做法：
300F分别烤干果：
- 核桃 20分钟 （含预热）
- 红枣 10分钟 （烤前剪掉枣核）冷却后就干了
- 芝麻 10分钟
- 枸杞没烤，挺干的，没洗。湿的话也烤10分钟。
1. 阿胶敲碎放入慢锅，倒入黄酒泡三天。每天搅拌一两次。第三天成差不多果胶状后，慢锅开大火煮。时不时搅拌一下。（慢锅再大火也不大。）（如图）
2. 阿胶煮溶后加冰糖煮化。
3. 转小火开盖熬1小时，时不时搅拌一下。成倒旗状即关火。
4. 倒入核桃枣枸杞一起搅拌。（这三样先混合均匀再倒进去）
5. 倒入芝麻搅拌均匀。有拉丝感，很粘。
倒入垫了一大张油纸的容器（我用的面包烤盘）里，把油纸翻盖过来，用另一个面包盘叠放上面使劲压平压紧。
放入冰箱冷藏2-3小时就可以切片了。切了2*3*15 = 90片左右。
装成三袋。先吃一袋，另两袋放入一个大袋更保鲜。冰箱冷藏。
草莓酒🍓，枇杷酒，李子酒
用料：
2斤草莓
1斤老冰糖
2斤九江双蒸
做法：
洗草莓，挑选草莓🍓，然后晾晒干，一定要没有水！这个步骤最重要呀～等不及的可以自己用厨房纸一个一个弄干爽（这个季节买不到漂亮的草莓了，将就一下）
容器提前清洗干净，无水！然后放之前呢，就用高度酒擦拭一遍。一层草莓一层冰糖，注意不可以放太满，留空间出来
放好后，就倒酒，记住酒果糖黄金比例1：1：
5，冰糖最好用黄冰糖。两个星期后，过滤。再两个星期后300目滤网过滤，开喝！
一样的比例做了枇杷酒，处理过程一样。去皮去核，也可以不去，重点是无油无水！！！
李子酒也一样，洗干净沥干水，然后可划可不划开，重点无油无水。比例一样。李子挑选要越青越好，不要有烂的，淤的
超好吃的杯子戚风蛋糕
为你而做
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克牛奶
80克细砂糖
45克玉米油
做法：
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在两个容器中。
蛋白打发，打发过程中缓慢加入50g细砂糖。
进一步打蛋白至蛋白霜的形态，蛋白霜能使戚风蛋糕膨胀，组织松软。
在另一个容器中制备蛋黄糊，将蛋黄，面粉，牛奶，色拉油和30g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
将打发的蛋白，用铲子慢慢加入到蛋黄糊中，上下翻动均匀。然后分装在纸杯蛋糕模版里。
烤箱预热至170度，烘烤40分钟即可。
使用不同烤盘磨具，可以得到不同形状的戚风蛋糕。
芥兰炒牛肉
用料：
牛肉
芥蓝
蚝油
盐
生粉
料酒
做法：
牛肉切薄片，加蚝油、盐、料酒、生粉、油抓匀腌制
芥兰洗净切段，用开水焯一下
锅内加少许油，下牛肉炒至变色
加入芥蓝翻炒
加适量的盐、糖调味即可
日式冰乳酪戚风蛋糕
自用记录贴
用料：
1个戚风蛋糕
60克奶酪
75克酸奶
150克淡奶油
15克糖
自己想吃多少就放多少，没称。奶粉
做法：
提前准备好戚风蛋糕，可以6寸，8寸，圆模，烟囱模都ok。
1、kiri奶油奶酪(微波炉可以叮十几秒，软化后使用)➕酸奶＝混合均匀，流动状态。            2、淡奶油➕糖，打发至7成，略流动状态。                                                                         3、混合1➕2，抹在蛋糕夹层和边上，蘸上奶粉，完工。
最好吃的柿子炒鸡蛋
柿子炒鸡蛋是最最喜欢的菜了，鸡蛋喜欢焦一点点，有嚼头，鸡蛋炒完你们还盛出来么？现在学学把西红柿和鸡蛋一锅炒出来吧，简单省事，鸡蛋刚刚好呢：）
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
适量葱末
适量橄榄油
适量盐
适量糖
做法：
鸡蛋打入大碗里，加一点点水和一点点盐，加水是为了让鸡蛋更嫩，将葱末和鸡蛋搅打在一起
西红柿切块
锅里放适量油
倒入鸡蛋，不翻面，中小火慢慢煎。
鸡蛋基本定型后用铲子将鸡蛋推倒锅的一侧，这样做鸡蛋正面多余的蛋液也会流下来变熟，炒出来的鸡蛋又不会是那种碎碎的
在锅子另一半倒入西红柿
按压西红柿，让西红柿汁流出来，西红柿变软烂后转中大火，加盐和糖，喜欢偏甜口多加糖喜欢咸口少加糖。
鸡蛋用铲子打成大块，翻炒出锅
香辣蟹
鲜香美味
用料：
1斤螃蟹
少许葱
5克花椒
少许盐
3勺豆瓣酱
少许八角
3勺料酒
5克大蒜
5克姜
做法：
先把油烧至8成热建议油多放一些，放糍粑辣椒酱，豆瓣酱炒熟，再下姜蒜沫炒香，下花椒，八角，茴香，香叶，桂皮，肉蔻，草果，白胡椒粉炒香，下螃蟹，一边炒一边快速翻转，蟹变红以后放盐少许，砂糖少许，太太乐浓缩高汤半块，半碗水，闷煮5分钟即可。
八寸花篮蛋糕
用料：
500克奶油霜
一个戚风蛋糕
50克白糖
做法：
把戚风蛋糕分成三片
放上一层奶油一层水果
再加上一层奶油
一层水果一层奶油
表面裱上自己喜欢的花型，放上喜欢的水果
豆芽鸭胗
用料：
3个鸭胗
随意豆芽
一把花生
随意香菜、香茅草、薄荷、越南香菜
两颗蒜米
两勺油泼辣子芝麻
少许姜片
少许酒
调成酱汁合适自己口味即可陈醋、酱油、糖、盐、鸡精
做法：
把鸭胗用盐搓揉，去腥去滑，然后切成片，再用盐搓一遍直到不是很滑为止。烧水放入姜片和几段破开的香茅草，水开后放入鸭胗，倒入些米酒，然后等水再次烧开，煮五分钟，不断翻使鸭胗熟透了，熟透后捞起泡入冰水中，目的是为了口感更脆。重新烧水烫豆芽打底。
鸭胗泡十五分钟左右捞起控干，放入辣子油盐鸡精调味，腌制入味，铺在豆芽上。将香菜等切好放在鸭胗上不用搅拌，炸好花生，放上。调好酱汁淋上。泡1个钟，吃的时候再加辣子油搅拌。好了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈
简单懒人的软嫩蛋挞（无奶油无炼乳）
三步做出软香嫩滑的蛋挞
不用奶油，小白新手友好
这是6个大蛋挞的方子
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用料：
1个鸡蛋
1盒旺仔牛奶
6个蛋挞皮
做法：
网上买的蛋挞皮6只排好，这个期间烤箱200℃空烤5分钟，预热
一个鸡蛋打撒，我不喜欢太甜就没有加糖，甜党可以加点糖哈
一盒旺仔牛奶，全部倒进鸡蛋液，蛋挞液就完成了，可能看起来有点稀，相信我，没有问题！
把蛋挞液加到蛋挞皮里，8分满，加多了容易溢出来，糊的烤盘里到处都是
200度烤20分钟，要是喜欢焦焦的口感，可以最后5分钟230度烤一会儿，
粗粮花胶金汤煲
这个菜(不加花胶的，加了花胶会比较贵……)是广东酒楼的常见菜，在一堆大鱼大肉里是个很清爽舒服健康的存在，出乎意料没在平台上找到，就自己摸索做了一下，味道也不错，发上来自己可以用~~每一种粗粮及花胶都可以根据自己的喜好增减，还可以加入其它粗粮~~不用固定~
用料：
150克南瓜
50克(可不加)花胶
4片姜
适量盐
2粒干贝
适量野米
适量薏米
适量(可不加)藜麦
适量红腰豆
适量红豆
适量芋头
4个花菇(或香菇)
适量高汤
适量鲍鱼汁(调味汁)
做法：
按自己的喜好准备需要泡的粗粮
花菇和瑶柱(干贝)花胶都是熬汤吊味的，也需要泡，要用花胶的话尽量用小一些的，容易泡也不会喧宾夺主~~
泡起来~~
煮粗粮，蒸南瓜~~这里煮粗粮的时候记得颜色相近的一起煮，最后出来的成品比较漂亮，要不然是一锅红(不要问我怎么知道的……)粗粮不要煮过了，太烂了不好看也不好吃~~
这一步忘记照相……热锅冷油，爆香四片姜，弃去，花菇捏去水炒出香味，然后加入花胶和瑶柱，爆炒片刻(几十秒就好，不要炒糊就行)~~加入泡花菇和瑶柱的水，和高汤，用鲍鱼汁(我用的凤球唛)调味，水开后小火焖煮约5分钟，汤汁备用。如果汤汁太少可以加水。
上一步焖出的汤汁和南瓜一起放进料理机(蒸南瓜的水也一起)~
打成金汁~~
粗粮煮好，芋头切小块，花胶剪(切)小块
加入打好的金汤
加入金汤后上锅煮开，加入少许盐调味~~
煮好啦~~
菠菜火腿燕麦粥
在国外留学 
一个人做一个人的饭（这么打出来仿佛很悲惨hhh）
∴快！+健康+好吃 就是全部要求了

第一周不是homestay的日子 

打算把每天的菜谱记下来 
以后看到应该会觉得很有趣

4.8 冬令时第二天 加油(ง •̀_•́)ง
用料：
100克（其实就是看着倒 时间是抢出来的）燕麦
两颗菠菜
半厚片火腿
500克（同上）清水
做法：
先把火腿在锅里撕成小块
这样比较好出味也省的用案板
重要的就是很快：)
菠菜洗干净 用手撕成一段一段直接扔进去
啊就很放心啊 知道即使洗的不是很干净也不会有什么 每次想到这件事就还挺开心自己选择来这里（但其实还是一根一根的洗了 感觉花了很长时间）
懒得洗碗菠菜洗干净放在锅盖上了
倒燕麦和水
可以说是最有技术含量的一步了：中华文化“适量”
调味
最近皮肤不是很好 少油少盐多低卡 （今晚 划掉）
放了椒盐 麻油 耗油
旁边是超市买的速冻香葱花卷 可惜没有蒸锅 微波炉一热稍微有点硬
懒得洗碗 就用锅了
味道超好吃 佩服自己：)
咖喱鸡肉饭
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
250g鸡小胸
1个土豆
1根胡萝卜
1个紫洋葱
6块咖喱块
没过食材水
水的两倍牛奶
15ml植物油
做法：
锅中放油，油热加入倒入切块的土豆和胡萝卜，煎制表面焦黄盛出。
倒入切成小块的鸡小胸，翻炒至表面变白后盛出。
倒入切块的洋葱翻炒，待洋葱微微变软后将洋葱推到一边。
加入咖喱块，翻炒至融化后，与洋葱一同炒匀。
取一个大一些的锅，将洋葱、土豆、胡萝卜一同倒入锅中。
加入清水，基本没过食材，再加入两倍量的牛奶。中火炖煮20分钟左右即可出锅。
加入炒至表面变色的鸡胸肉，再炖煮5分钟左右。汤汁浓稠即可关火出锅。
柠香酸辣鸡丝——简单快手
昨天没有肉的午餐，娃吃的好辛苦。夏天我不想做太费事的，来个简单的。
用料：
一块鸡脯肉
一个柠檬
二瓣大蒜
一个青椒
做法：
鸡脯肉加生姜，香葱，黄酒煮，开了后撇去浮末。小火十分钟后，用筷子戳一下，轻松过就可以了。焖二分钟。
调汁：蒜末，香葱辣椒面和芝麻。
热油一淋。
两勺生抽(最好是味极鲜类的，或者头道鲜)，二勺醋，一勺耗油，一丢丢盐，喜欢加糖可以加一点。再来两滴麻油，增香。
用刀背拍松鸡脯肉。
再撕就简单了很多，然后放上青椒，青椒凉拌后很好吃。小米椒太辣了！柠檬去籽后汁可以挤到鸡丝里，柠檬留着摆盘。
把汁倒进去凉拌。
摆个盘。
儿童版炸土豆丝
用料：
3个土豆
克植物油
克方便面调味料
做法：
土豆去皮擦丝
油热下土豆丝，一次下一个土豆的量，用筷子搅拌均匀！
发黄就捞出，时间长了会发苦的，趁热放入调味料，和吃方便面差不多，特别酥脆！
香菇胡萝卜牛肉饼
用料：
4朵香菇
1小段胡萝卜
50克牛肉
一点香菜或葱
30张饺子皮
适量盐
做法：
香菇，胡萝卜，香菜分别切丁
牛肉剁碎
把准备好的馅放盐炒好
饺子皮五张连着叠一起，把炒好的馅包起来，再从一头卷起来，稍微压一下
平底锅放点油，小火慢煎
煎至两面金黄，装盘。
橙吐司
1、这次是首次试用风车牌高粉代替金像A，体会是其吸水性果然要差一截，导致了这个我原本做过几次的方子在操作中几乎崩溃，因为估算不足只少了一点点水量，使得面团在后面的过程中很粘手，不用手粉几乎无法操作
2、这次最后的发酵几乎十分满，又因为想方的更棱角分明选择了加盖，可是事后仔细的观察下发现吐司的只是有点四边太过密集，研究下来感觉可能就是因为发的太满导致最后烘烤过程中面团没有膨胀的空间拥挤所致，以后切记不能十分满模加盖烤
3、总体这款吐司橙味很浓郁，吃口很绵柔，拉丝效果也很不错
用料：
250G风车牌高粉
20G糖
3G盐
4G酵母
120G橙汁
40G蛋液
适量进口糖渍橙皮丁
20G黄油
做法：
除黄油、橙皮丁外所有材料揉至扩展阶段
加黄油继续揉至完全阶段
加橙皮丁继续揉匀
温暖处基础发酵至2-2.5倍大
取出排气，分割、滚圆松弛20分钟
入模入发酵箱最后发酵至8分满 （35度 80% ）
烤箱180度预热，刷蛋液，烤25-30分钟左右
桂花蜂蜜红薯角
超级简单快手开胃小零食！一学就会！香甜红薯干配上桂花的香味~嗯，那是秋天的味道~
用料：
1个红薯
一汤匙蜂蜜
少许干桂花
10克黄油
做法：
1.	红薯清洗干净去皮，用滚刀随意切成不规则的粗条
2.	黄油隔水融化，和红薯条搅拌均匀
3.	烤盘中垫油纸，将红薯条摆放在烤盘里
4.	烤箱预热200摄氏度，时间20分钟
5.	烤至红薯条边缘硬挺，略微焦黄，取出晾凉
6.	在晾凉的红薯角上撒上干桂花，淋上蜂蜜即可享用啦～
出锅撒花
猜猜后面的是什么黑科技？
剁椒清蒸鱼
用料：
桂花鱼
葱
姜
料酒
李锦记蒸鱼豆豉
剁椒
盐
油
干红椒
做法：
鱼洗净两面划伤几刀备用，葱切一份长段，余下的切小段，生姜切丝，小红椒切小段
将鱼肚中塞姜丝和长段葱，鱼身上均匀的抹上料酒和少量盐，将鱼装盘，装盘后在鱼背上也放上长葱段和姜丝，之后再放上剁椒
锅中烧水，水开后将鱼放入锅中隔水蒸，一斤左右的鱼蒸上八分钟左右
蒸好后将盆端出，将锅中水倒掉，洗净。
重新起锅，锅中放少量油，加红椒姜丝葱段短暂爆香后均匀的淋到之前蒸好的鱼身上，再加上适量的李锦记蒸鱼豆豉，就可以开吃啦
红豆沙、红豆馅
本贴介绍的红豆沙适用于面包、糕点馅料；若用于糖水（如红豆芋圆）需适当减少用糖量。
用料：
200克红豆
60克白糖
做法：
红豆洗净，用水浸泡10个小时以上（不超过24小时），水量至少需红豆的3倍。。
将红豆放入电饭煲，加水量高于红豆1CM即可，选稀粥模式。
红豆煮好后加入白糖，将红豆捣成泥（想要细一点的可以用料理机加工）。
在炒锅内加适量色拉油（橄榄油、或猪油），先中火将红豆泥煮开，转小火，用锅铲翻炒，注意观察，避免粘锅，炒成可塑性强的泥状即可。
没有高压锅，也可以做莲藕排骨汤
最喜欢的汤，没有之一，家里没有高压锅，怎么可以做呢？其实只要有耐心，还是可以的。
用料：
250克（我选择的是筒子骨）排骨
2节藕
1勺料酒
10片姜
2根葱
做法：
第一步：先炖藕，大火烧开水，放入藕，姜片，大火再炖开，然后中火15分钟，小火15分钟，可以试下，够软就可以。
第二步：处理排骨。先烧开水，用姜片，料酒煮开，去掉血水后捞出。然后再大火热油，把排骨煎一下。
第三步：炖莲藕排骨汤。换个炖锅，把排骨，藕，姜片，葱放入，2大碗水，先大火炖开，然后再转中小火，慢慢炖，大约40分钟，期间一定注意看水，如果水太少，可以适当再加入。
最后放入葱，盐，再炖5分钟，就可以出锅了。（因为我是赶着出门，所以藕没有炖那么久，建议大家还是可以炖久点）
艾叶粑粑
用料：
150克新鲜艾叶
400克糯米粉
适量白砂糖
250红豆沙
做法：
新鲜艾叶煮水，水开后再煮15分钟后关火。待水凉后换清水浸泡煮过的艾叶一晩上。
取出泡了一晚的艾叶用搅拌机打碎备用
在处理好的艾叶泥中加入糯米粉和适量的糖揉成光滑的面团。
包入豆沙馅上锅蒸15分钟
出锅，美叶的艾叶粑粑就做好了！
生酮椰子球
用料：
1个鸡蛋
5克黄油
15克椰子粉
5克赤藓糖醇
做法：
以上混合，我把它捏成了五个小球球，空气炸锅180度五分钟，出锅就可吃。
山药木耳素食炒
用料：
400克山药
适量木耳
半个青椒
适量水淀粉
适量葱
适量盐
适量姬菇
适量香菇
适量胡萝卜
适量蒜末
做法：
山药洗干净，去皮。
胡萝卜切薄片，焯水，过冷水，沥干。
山药切片，浸泡于冷水
木耳泡发去蒂切小片。
锅中倒油，油熟后，爆香蒜末、姜丝。
倒入胡萝卜片，大火翻炒片刻。
倒入木耳和山药，快速翻炒均匀，沿锅边加一点开水
盖上锅盖，转中火焖6分钟左右，至山药转色，木耳、胡萝卜9分熟。
撒上葱花、味精、盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
燕麦粥/什锦燕麦/米布丁合集(porridge/muesli/rice pudding) vegan
大陆另一端的暖粥(｡･ω･｡)

小时候在外公家由赤豆粥、绿豆粥、菜粥之类的养了一个中国胃，但是那些欧洲的comfort food好像构成了很多幼儿园时代和麻麻一起的美好回忆。

在国外的时候嫌弃欧洲的那些香料呀啥的，真要回到上海又总是念着。写一个菜谱，祝大家暖乎乎😊

用料和步骤都是经典苏格兰燕麦粥做法。其它会在作品里收着。
用料：
45克燕麦片
150克水
一小撮盐
可选奶和糖浆
做法：
燕麦片加水，经常搅动，煮15～20分钟，或者直到它变得浓稠。加盐。
放到一个冷的碗里，等一会儿稍微凉一点。用刀在粥的表面划格子，倒上奶和糖浆。
香菇油饭
用料：
200g鲜香菇
一盒剩饭
少许虾皮
一汤勺料酒
一汤勺蚝油
两汤勺生抽
半汤勺老抽
少许糖
少许香菇水如果是干香菇
做法：
油热后下香菇和虾皮炒软倒入酱汁煮三分钟，剩下少许汁时关火拌入剩饭
戚风蛋糕版全麦芝麻双色枣糕-（尽量）少油低卡
低卡低碳人士，止不住对枣糕的热爱，面对红枣，核桃这些高热量食材，试验了很多次，尽量将油，粉和糖做到最少，但是不影响好吃的口感(✪▽✪)
——
1. 口感
戚风蛋糕那样柔软的感觉，糕体微湿润但是不会像市售那么油润。因为粉也不多吃起来很light不会很扎实。但是好吃，配茶咖啡或者当早饭吃都好。甜度在奶茶2.5分甜左右，你们根据自己的喜甜程度加糖进蛋黄糊。
——
2. 热量
根据材料计算了一下，热量大概800-850cal，6寸中空模具大小，我一般切8份每份100cal，还在射程范围。当然，适量食用毕竟是蛋糕零食——
3. 题外话
我是在枣糕基础上闲着无聊，做了芝麻加枣双色的，因为用的芝麻颜色比较浅面糊预留少了对比也不明显，不算成功了。大家可以当做基础枣糕来做。（急着出门脱模比较凑合）
用料：
3个鸡蛋
40g红枣（带核，可结合糖调整）
20g核桃仁（3个核桃）
10g熟黑芝麻
55g全麦面粉
2g盐巴
80g水（可用牛奶等代替）
10g牛油果油（没味道液体油即可）
30g赤藓糖醇（白砂糖或红糖等量，代糖自行调，全部用在蛋白里，因为蛋黄里的枣很甜啦）
做法：
称量好所有材料。我烤东西一直比较随意，这些材料调整在±5g我觉得问题都不大。
先把芝麻磨成细粉，放在一旁备用，用那种无糖芝麻粉啥的都行，别另外加糖了。不用芝麻的就忽略。
枣和水打成糊状，保留一定颗粒然后加入10g油，搅拌一下。

关于水，可用牛奶量多个5g，但是我的原则就是不平添热量就不添，我们家也不太吃乳制品。

关于油，我用的牛油果油，只要没有太浓味道植物油都可以，油我用过20g-15g-12g效果不会太大差别。不过10g基本很少了，大家就别省啦。
枣糊里筛入全麦面粉，筛到最后全麦麸皮都被筛掉比较尴尬，我就倒进去了，就是这么随意_§:з)))」∠)_
切拌一下。这时候整个面糊比较干，如图，忍住不用继续加水（免得最后烤出来会很湿），加入蛋黄以及蛋白霜后会改善。
加入三个蛋糕，继续切拌。
差不多搞到没有粉的时候就行了。整体面糊还是比较稠不会像戚风面糊那么流动，参考图里，不用另外加水啦。

此时可以加入核桃拌匀，但我这次忘了，就在后面加，问题也不大。
蛋白里加入一丢丢苹果醋，开始打发蛋白。按照戚风蛋糕的打发要点即可，低速粗泡时候加入全部30g糖（我是一次性加入因为没多少），然后高速旋转打1.5min左右。
拉出3-4cm长尖角有一点点滴落时候，改中低速转盆整理一下，边打边观察。
最后拉出1-2cm小尖角差不多啦，我做事粗糙，打蛋白也很大手大脚的，大家找个专业的教程看下。

此时开始预热烤箱160℃。之后改150℃。
在准备好的枣泥里加1/3蛋白霜。切拌差不多均匀。
这时候整体的蛋黄糊情况就变得比较稀啦，想起来核桃没加，赶紧加进去搅拌一下。
弄好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜里，看下现在蛋黄糊流动状态就很合理了。开始快速翻拌。
28法翻拌，我一般就是数50下差不多，真的比较凑合，混合细腻均匀即可。
翻拌好后，快速将一半的面糊倒进模具，我手滑到了2/3最后芝麻面糊有点少，大家看自己想要的状态啊。

然后快速开始弄芝麻面糊。芝麻粉撒进剩下面糊。继续持续翻拌一下，撒得松散一点，不会消泡。
芝麻面糊拌好倒进模具，稍微刮均匀，我很喜欢这个颜色，高级灰，但是其实颜色差异不太明显。不过烤的时候颜色有加深。（如果用黑芝麻酱，红糖这种，颜色更好吧）
入烤箱，上下火150℃烤50min，上色有点深，大家根据烤箱降低温度。这次特别观察了时间段蛋糕情况，可以参考。（这张图是10min时候开始微微长高）
20min开始开裂，30min涨到最高点。我怀疑开裂是芝麻面糊拌得太干了，纯枣面糊我烤的时候全程不开裂。不过开裂对我来说不大。
最后10min逐步回落，说明差不多烤熟了，这时候盯着火，我就是跑去玩儿啦上色比较重。
拿出来震两下震出热气，然后立刻倒扣，一气呵成哟。不过如果烤好动作慢点也还行。我急着出门脱模如同狗啃，大家放凉之后正常脱模就行。
侧面也如同狗啃一样我天，因为上色有点深了整体侧面可以看到很浅的芝麻纹路。
切开，芝麻面糊预留少了所以整个纹路不太均匀，下次改善。稍微有点大气泡，进烤箱前忘记震了。
这块颜色比较明显，内部组织还是比较细腻，手感特别柔软，粘着会回弹，口感特别light。
烤完之后芝麻的颜色很漂亮很高级。枣糕因为没用红糖颜色较浅。下次试试全芝麻的。

芝麻和枣都是味道很大的，细品可以吃出明显差异。核桃颗粒补充油润感觉。
快速油炸花生米
家里人都很喜欢吃花生米，五香的我做过很多次，这次决定换一次油炸的。早餐吃白粥的时候配着吃，很赞哦。
用料：
500克花生米
适量盐
随口味适量糖
做法：
先烧开水后放花生米焯一下，记得不可以煮太久，我大概是水滚5.6秒就捞起来了。
花生米捞起控干水分备用。
锅里放油热锅后放入花生米，有点溅油，要注意一下哦。油不用多，我大概是半碗多点的份吧。接下来就是中火慢炒，记得要多翻炒。我觉得要仔细听翻炒的声音，十分钟左右花生米就听着有点硬质的脆感了，这个时候就差不多要好了。
我试了两三颗，觉得没有生味，里面也没有焦味，但这个时候花生米还不是很脆的，一定要关火，再翻炒了一会就装盘了。趁热倒了几滴白酒，说是可以让花生米更酥脆和更易保存。
凉了之后再加盐调味即可。喜欢的也可以在吃的时候再加点白糖，不建议现在加哦，吃不完放起来会很容易潮的。
柠檬酵素
女儿说可以美白的😊
用料：
8个新奇士柠檬
500克太古冰糖
1000ml亨氏白醋
做法：
把这些准备好用一个干净的密封罐装好等待21天以后就可以吃了，吃时加入凉开水。