xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
mini鸡肉三明治塔
一道餐前小食
小红帽有点抢镜
用料：
3片吐司
1块鸡胸肉
3片培根
2根水果黄瓜
2个番茄
一盒树莓
适量沙拉酱
适量黄芥末酱
适量好味沙司
做法：
1.挑选尽量个头小的，硬一点的番茄，切片

2.水果黄瓜用家用削皮器刨成如图的片状
1.找一个适当大小的玻璃杯，用杯口压出圆形的吐司片（没有模具的可以直接切成方形）

2.根据自家烤箱的温度，烤上色（3-5分钟），表皮微脆

3.培根小火煎脆，切片（尽量选美式培根，多肥肉，煎完口感偏脆，切记煎培根一定不要加油）
1.鸡胸肉切成适量的大小

2.加入适量盐、白糖、黑胡椒、罗勒碎（可不加）、蚝油，以及少许料酒拌匀，放入冰箱腌制过夜最佳（可缩短至1-2小时，用牙签扎几下鸡肉
）
3.取出腌制好的鸡肉，加少许淀粉拌匀，用煎培根剩下的油来煎鸡肉，等表皮变色微焦，加入1/3碗水，和少许好味沙司，大火烧开，煮2分钟收汁

4.起锅装盘，晾凉
1.最左边的是好味沙司，又称大阪烧酱章鱼小丸子酱，淘宝有售，没有的可以自制照烧汁替代

2.沙拉酱和黄芥末酱2:1调和（不需要很多）
没有黄芥末酱的可不加，特别是做给小朋友吃，黄芥末可能有点微呛，可改成番茄酱

3.最右边的是腌鸡肉的罗勒碎
1.吐司烤箱中取出晾凉，抹上调好的芥末沙拉酱

2.没有竹签的可以用家里的牙签替代

3.三明治塔由下往上的顺序依次是
面包底—番茄片—鸡胸肉—培根—黄瓜片—树莓

3.出品效果参考封面
图片中的竹签：淘宝搜竹签就会出来很多家
〔一人食菜谱〕属于夏日的辣炒花蛤
夏天来了，是吃海鲜的季节！快乐！
用料：
500g花蛤
1/4个洋葱
1根青椒
3片姜
4瓣蒜
1根小葱
1根（可不加）小米椒
一小块火锅底料
两勺蚝油
一勺油
一小把花椒
一小盖白酒
做法：
基本用料如图（除了蚝油、油、花椒和白酒以外）
倒油入锅，分别加入花椒、洋葱、蒜、姜、葱头、小米椒，小火炒出香气
炒出香气后，加入火锅底料和青椒，让调料炒得均匀
调料出香气以后，加入花蛤
一盖白酒，祭奠为我们裹腹的花蛤，顺便杀杀菌消消毒
来两勺蚝油，不需要放别的调料，简单快乐似神仙
闷盖煮3-5min，根据火力来决定，重点是他们都“想开”才行
最后加入葱段，让蛤蜊们得到最大化的快乐！
吃起来！把花蛤伺候好了，它快乐了，我们才能获得双倍快乐！
无烤箱无电子秤也可以做的酸奶戚风蛋糕
这款蛋糕不好吃你真的可以来打我！反正我自从学会之后再没买过蛋糕房的蛋糕，简直比外面买的好吃太多了！…
用料：
6个鸡蛋
60克（我没有电子秤用普通的一次性纸杯满满一杯）面粉
120克（平时喝的240ml纸袋牛奶半袋，一次性纸杯多半杯）牛奶
15克（三小勺）细砂糖
30克（一次性纸杯4分之一）玉米油（或色拉油或瓜子油，总之别用麻油香油就行）
30克（平时吃饭小勺3勺）炼乳（最好别省略）
一盒酸奶（最好别省略）
一勺蜂蜜（没有可忽略）
若干葡萄干
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏一会比较好打发～
除蛋清、细砂糖和葡萄干，其余上述所有食材统统加入，搅拌均匀～
搅拌好之后放到一边，从冷藏取出蛋清用打蛋器打发（打成奶油状，最后滴几滴白醋或柠檬汁去腥）～
葡萄干洗干净沥干水备用～
打发的蛋清与之前的面糊混合均匀加入葡萄干～
倒入烤盘（没烤箱倒进电饭锅，没电饭锅用蒸锅直接蒸，效果会更蓬松，只是没有上面那层焦黄色的皮）
烤箱上下火180度25分钟，蒸锅电饭锅同样25分钟到30分钟～
我真想说太太太太太太好吃了～香浓可口松松软软～
原相机无滤镜拍摄，无法抗拒的美味简直停不下来！！～～
炸薯条
用料：
1只土豆
适量盐
做法：
土豆洗净削皮
切成长长的细条，每一条宽最好不超过1厘米
放盐水中泡10多分钟
放开水中煮2—3分钟，注意别煮过了，煮熟就行
把土豆拿出来，沥去水分，晾凉
放冰箱冷冻至硬邦邦
分两次炸。先放油锅里小火炸2.5分钟。出锅后等想吃的时候再炸1分钟
趁热洒上盐之类的调料
26.老式脆皮蛋糕
材料最简单的蛋糕，能做4到5个
用料：
2个鸡蛋
25克糖
10克蜂蜜（没有的话用等量糖替代）
几滴柠檬汁
50克面粉
做法：
全蛋加糖和蜂蜜，隔热水开始打
打至蛋液浓稠发白，纹路不会很快消失
筛入面粉切拌均匀
模具涂油防粘，倒入面糊，八分满。烤箱160度，20分钟。
清炒红苋菜
夏天是刷脂的季节，低头看看突出来的肚腩，我决定自己动手丰衣足食，脂肪，我跟你拼啦👊
用料：
一斤红苋菜
2粒大蒜
5g橄榄油
2g粉盐（pink salt）
适量蚝油
做法：
红苋菜洗净，去掉老的根，切段。菜茎菜叶分开。热锅凉油爆香蒜片，放入菜茎翻炒
菜茎炒塌后放入菜叶、蚝油、盐，继续翻炒
待菜叶炒塌后盛出即可。
广式萝卜糕（不加一滴水）
冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜水份充足，完全不用加一滴水，就能做出美味的广式萝卜糕，原汁原味，广式早茶的一道美味点心，老广们都中意😍啖啖腊味虾米瑶柱香味，越食越想吃。材料用到的碟子厚和薄都是24cm或方模8寸，根据材料多少选择碟子大小。
转载菜谱请注明出处，请尊重每一位自创菜谱的作者。

此方为方便自己查看，仅供参考，所有材料份量，是本人做过不下十几次调整，由于杠精太多，不看菜谱的且做且考虑，做失败的别只怪菜谱，自身找原因，谢谢。
用料：
1500克萝卜丝
250克粘米粉
50克玉米淀粉
30克虾米
20克瑤柱
适量腊肉
3条腊肠
3-4克胡椒粉
8克黄片糖
5克盐
做法：
准备以上材料
炒配料加入少许料酒炒至出油，关火裝碟备用
炒萝卜丝炒至出水倒入调味料
关火后倒入腊味等材料攪拌均匀
分两次倒入称好的粘米粉与玉米淀粉攪拌均匀，此步骤萝卜出水比较多，加入粘米粉后开小火扯干水份（如萝卜放久了出水少，必须加入少许清水，冬天的萝卜都是水份充足的）
开小火扯干水份，锅里是完全不粘任何粉浆的。
翻炒混合干粉时较费力气，材料较多两只手一起翻炒，大概这种状态就可以蒸了
模具抹油，如用厚碟子，水开后大火蒸35-40分钟。一分为二的薄碟子，蒸25分钟即可。
蒸好放凉
倒扣底部
凉了后切片香煎，啖啖瑶柱、虾米、腊味香味
加入XO酱爆炒，更加美味
补图：蒸好后，用筷子插一下，这种状态就成功了，放温就可以切块了，放冷后切块更加漂亮，
蒸莴笋叶与胡萝卜丝搭配
用料：
250克莴笋也
1根胡萝卜
80克面粉
80克玉米面
适量盐
少许葱、姜、蒜末
做法：
莴笋叶切碎，胡萝卜搽丝
葱、姜、蒜末、油、盐与菜拌均匀
均匀后加入面粉与玉米面
把面粉翻拌均匀
调拌均匀后，凉水上蒸锅，锅开上蒸汽15分钟，关火停一会，就可出锅啦
装盘可以就餐了，粗粮是要经常吃的喔
焖锅鸡翅
非常好吃的焖锅鸡翅，虽然大牌的铸铁锅也有好几个，但直到今天才发现，电饭煲做焖锅鸡翅，口感和味道一点也不逊于铸铁锅，而且更省事，无须在旁照看，更省心，不怕糊锅底~~爱吃肉的童鞋千万别错过，懒人吃货必会。
用料：
500克鸡翅
150克洋葱
10克蒜
5克姜
1/2小勺老抽
1/2小勺生抽
2小勺蚝油
2小勺叉烧酱
1小勺糖
1/4小勺胡椒粉
1/4小勺五香粉
1小勺香油
做法：
准备原料
鸡翅清洗干净，在正面划两刀
翻面也划两刀
蚝油、叉烧酱、老抽、生抽、糖、胡椒粉、五香粉调匀成料汁
将鸡翅和料汁拌匀后，腌制半天以上
洋葱和姜切丝，蒜切片
电饭煲内胆里放入香油
放入洋葱丝和姜丝
放上腌制好的鸡翅和蒜片
内胆放入电饭煲里，选择超快煮功能
炖煮十来分钟后，将鸡翅翻个面
继续炖煮至电饭煲停止工作，汤汁收干即可
蜂蜜盐煮南瓜
日本常见的煮南瓜、简单美味。加入少许盐更能感觉到南瓜的香甜。
用料：
南瓜250克
水200ml
盐1/2茶勺
蜂蜜2汤勺
葡萄干适量
做法：
1、南瓜带皮切成2公分厚片。葡萄干洗净。
2、所有材料放入锅中、盖上锅盖、大火烧开。
3、转小火、盖上锅盖煮10分钟。
4、装盘、如果有核桃碎和黑胡椒可以撒一点。
蒜爆鱿鱼卷
用料：
1只水发鱿鱼
少许葱、蒜
盐、味精、白胡椒
做法：
切配方法：鱿鱼去头去须，身体按照大小切2-4块长方形，把皮剥掉，先斜刀切后直刀切，切到大约五分之四的深度，每刀间隔保持一致，切成正方形颗粒状，切完再切成2-3段。 葱切段，蒜切片，然后配调料：半料勺盐和味精，少许白胡椒，2块钱大小料酒和适量芡汁，搅拌均匀备用。 

烹饪方法：鱿鱼开水进锅焯水，烧开后取出用水冲洗。 重新起锅滑油到4-6成油温后放入鱿鱼油里爆一会儿再取出鱿鱼，再重新起锅锅内放少量油，放入小葱和蒜片，炒出香味后放入鱿鱼再放入调好的调料后翻炒几次出锅。
柔润巧克力戚风蛋糕卷
做法来源于《百变食感瑞士卷》和《六星级蛋糕卷》，是可以轻松卷起的蛋糕卷，不用担心断裂，也能最大程度的还原可可粉浓醇的香味，以下材料分量可制作28cm正方形烤盘蛋糕片一份
用料：
蛋糕体：
60g低筋面粉
30ml色拉油
40ml水
20g细砂糖A
40g细砂糖B
3个鸡蛋
10g可可粉（巧克力溶液）
15g色拉油（巧克力溶液）
内馅儿：
400g淡奶油
20g细砂糖
做法：
把3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的干净搅拌碗中备用
蛋黄加入20g细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发
加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水，搅拌至完全均匀
筛入60g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态
把15g色拉油（巧克力溶液用）加热至40度左右，加入10g可可粉（巧克力溶液用），用迷你蛋抽或筷子搅拌均匀制成巧克力溶液，要确保可可粉完全溶解，无结块和小颗粒
蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀后，加入巧克力溶液，继续翻拌成为均匀的巧克力面糊
加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
送入预热好190度的烤箱烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿：
400g淡奶油加20g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分，即硬挺，完全不流动的状态
打发好的奶油均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，除起始端和最末端的1cm不抹之外，其他地方的厚度保持一致，借助擀面杖卷成O型卷即可
万圣节蜘蛛南瓜派
万圣节是西方的传统节日，相当于我们中国的鬼节，只是西方与东方庆祝节日的方式不太一样。据传说在这一天鬼怪会混迹在人群中，装扮成鬼怪的样子是为了让鬼怪更加融洽。也有说法是因惧怕鬼魂，把自己打扮成妖魔鬼怪把这些鬼魂吓走。总的来说在万圣节这一天，西方国家的人都会做些鬼鬼怪怪造型的甜点来庆祝这个节日，而本身就具有恐怖感的蜘蛛必然不能少。
用料：
120克南瓜
10克糖
65克黄油
42克糖粉
23克蛋液
10克低筋粉2
110克低筋粉1
适量加州葡萄干
做法：
准备好食材，黄油提前软化，加入蛋液和盐，糖粉搅打成细腻的羽状
加入杏仁粉和面粉。
翻拌成团后，放入保鲜袋内密封冷藏松弛1小时。
现在开始制作派馅，南瓜和淡奶油，蛋黄，细砂糖放入破壁机内，启动DRY功能，每次高速启动30秒，再打开把杯壁上的南瓜糊刮下去，重复3遍即可。
打好的南瓜糊加入低筋粉拌匀，再加入加州葡萄干拌匀即可。
取出冷藏好的面团，擀成大约
2CM高度的面片，放进模具内，这里的量大约能做4个8CM大小的派底。
多余的皮用擀面杖擀掉
底部用叉子叉出小孔，防止烤制的时候鼓起，小心的倒入南瓜派馅，轻震平，入烤箱中层烤制30分钟即可。
成品
翡翠虾仁
用料：
200克虾仁
几个芹菜
1勺麻辣油
适量糖
适量盐
做法：
虾仁、芹菜过水放入麻辣油、盐、糖
搅拌一下。好吃的翡翠虾仁就做成功了
酱炒鸡蛋
吃春饼、农家菜的必备菜。
用料：
4个鸡蛋
100克香其酱
1段葱
1勺酱油
做法：
锅加底油，鸡蛋打散。
底油烧热加入鸡蛋，用筷子炒散，取出。
再次加底油烧热，加入香其酱，炒出酱香加入酱油，鸡蛋。
翻炒加入葱花，出锅。
樱桃酒辣味牛血酱牛小腿肉卷饼
这个卷饼里面很多材料可能不好弄，可以自己灵活掌握。
用料：
面粉，水，特级初榨橄榄油，黄油
牛小腿切片，牛血
草菇，洋葱，分葱，土豆
红椒，番茄，大蒜，西洋芹叶子
盐巴，黑胡椒，葡萄牙樱桃味甜酒，帕玛森芝士
壶底油，番茄膏，老干妈，浓缩鸡汤块
做法：
牛小腿肉从冰箱里拿出来，恢复室温以后，扑上一层薄薄的面粉。面粉里面可以事先混一点盐巴和黑胡椒做基本调味
平底锅烧得热得冒烟的时候，倒点油，耐心地把牛小腿两面都煎到焦黄。
煎牛小腿的时候，把洋葱切碎。等牛小腿煎好了，就利用锅里剩余的油，把洋葱炒香以后，打开葡萄牙樱桃酒，大约2玻璃杯的量倒下去，烧一会儿，让酒精烧掉，留下甜味和酒香。然后加入壶底油----就是沉在最底下的酱油，因为经过长时间发酵，所以味道更重。
先倒入大约两汤匙量的番茄膏，然后是一玻璃杯量的牛血，倒下后要迅速搅拌，以免牛血结块。然后是老干妈，以及浓缩鸡汤块。
找一个烤盆，放入酱汁，牛小腿，以及草菇。如果没有烤箱，那么用密封性比较好的锅来慢炖，也是可以的。
盖上锡纸，烤箱175度，烤2个半小时。 用炖的话，大火烧开，小火炖2个半到3个小时，直到牛小腿肉质地变软。
牛小腿在炖的时候，就可以开始准备配菜了。土豆切丝，泡水，这样可以去掉多余的淀粉，煎的时候会更脆。
红椒切片，番茄不去皮但是去籽，切小粒。
拿一个平底锅，里面放橄榄油，慢火分别煎分葱和大蒜。煎分葱是要尽量去掉水分，然后最后煎到金黄酥脆，在厨房用纸上吸油。留下的分葱油备用。大蒜则是慢慢煎到金黄变软，出来的蒜油也是备用即可。
菜准备得差不多了，就可以把烤箱里面的烤牛小腿的锡纸去掉啦。这样暴露着烤一下，让牛肉表面的水分去掉，而牛血在酱汁里也慢慢地多了一点点焦香味。
和面是用温水，跟手的温度差不多即可。只需要面粉，和好了，擀成饼。
平底锅里不放油，不用盖盖子，就这么干烙就好。面饼一开始会立刻膨胀起来，用筷子戳破，散掉里面的热气就好。

两面煎到金黄，不用很久。拿出来，用锡纸包上，利用余热在锡纸里面的作用，最后面饼会更软一些，好卷东西。
酱汁是最重要的部分。从烤箱里拿出烤盆，用勺子盛出一部分烤牛小腿的汤汁。小火慢慢烧掉一部分水分，然后进行调味，看需要加多少盐巴。我把牛小腿中间的那块骨头里的骨髓挖了出来，加在酱汁里面，不停搅拌。又加了一点黄油，一些壶底油，一些黑胡椒，一点朗姆酒，一些老干妈。。

渐渐烧干的酱汁，继续从烤盆里盛出汤汁，兑调比例，直到自己喜欢的味道出现，酱汁则烧得比较浓稠。
牛小腿的肉拿出来，在案板上散去热气。然后，切成长条状的肉块。

饼拿出备用。
是的，我这里啰嗦一下，卷饼里面的东西的填放顺序吧。

首先，是把调味好的牛血酱汁，均匀地抹在饼上。是的，酱汁很难看，哈。。但是，真的好吃！
随后，把切成条的牛小腿肉放上去。
然后是跟牛小腿一起烤了那么久的草菇。
这东西很神奇，怎么煮，怎么烤，都仍然留有一部分的脆度在，而且并不会完美地吸收酱汁，总是保留着自己的个性。
红椒和番茄提供一些蔬菜的成分，营养，以及前者的清爽的口感，后者微酸的味道。
用鸭油煎脆的土豆丝掰成小条，或放或插在牛小腿肉和蔬菜周围，然后是大蒜藏在分葱薄脆下面。
土豆丝去掉泡的水，用厨房用纸擦干，然后在小平底锅里，用鸭油来煎到金黄酥脆。然后放在厨房用纸上吸去多余油脂，趁热撒盐。

----补上图片和做法。这个可以在浓缩牛血酱汁的时候，用小平底锅同步进行。
最后是西洋芹叶子，一些煎分葱和大蒜的油，更多的调和地比较稀释的牛血酱汁，就可以开始卷了。

还可以根据自己喜好，加入帕玛森芝士。
侧面是这样的。
要想好好享受，就不能让自己的贪婪，使得卷饼无法合拢啊。

小心将卷饼的两边收紧放在锡纸上，用锡纸包住卷饼的一头卷起来，收紧。
这样，就可以开吃啦！
一口下去，牛血酱汁的味道真的是难以用言语形容。个人的幻觉，似乎有隐约肝脏的味道，类似血肠里面的填充物，可是更甜美，混合着牛骨髓的油脂，还有壶底油的咸和老干妈的花椒辣香。而牛小腿肉上最外面一圈的筋，跟肉一起组成了最完美的组合。红椒的清爽的口感搭配番茄的微酸，让整个饼吃起来没有那么腻。而大蒜和分葱在经过橄榄油长时间的渗透之后，释放出了更多自己本身的滋味。尤其是分葱薄脆，与鸭油土豆丝一起，真的是增添了非常多脆的口感和不同油脂组合以后的力量。帕玛森芝士只有隐约的回味，不抢戏。
超简单昂刺鱼汤
这道昂刺鱼汤我做了无数次了，每次不知道吃啥的时候就买几条昂刺鱼煮个汤。无他，唯简单又好吃耳！食材也很简单，能最大程度地还原昂刺鱼的鲜味~
用料：
3条昂刺鱼
2片姜
适量油
2瓶盖料酒
1壶烧好的热水
2小勺盐
做法：
昂刺鱼去内脏，洗净。姜切丝。
锅里放油，姜，中火加热。
等到姜热得呲呲作响的时候，放入昂刺鱼。
两面煎至金黄，放入两瓶盖料酒。
加热水，至没过三分之二的鱼身。
加两小勺盐。盐的用量自己控制。煮沸后盖盖子小火煮10到15分钟。
起锅！配上我的莴苣叶腊肠饭，美滋滋～
猪肉脯
用料：
340克猪里脊
适量蜂蜜
5克老抽
20克生抽
1勺蚝油
15克糖
做法：
里脊肉切成小块冷冻2小时后放入小美，6秒速度6打碎，加入生抽老抽蚝油糖，再撒上胡椒粉，30秒速度3反转搅成肉糜，然后锡纸刷有，放上肉糜在盖上厨房烘培纸，隔着厨房烘培纸把肉糜擀成如图装
刷上蜂蜜和老抽的混合酱汁放入烤箱180℃，10分钟烤熟成型后，拿出再刷上蜂蜜和老抽的混合酱汁放入空气炸锅
空气炸锅175度6分钟即可
十三香基围虾
之前向单位厨神学习了十三香小龙虾的做法，今天中秋节，套用原方，做一道十三香基围虾。
用料：
350g基围虾
1包年糕条
1/3包十三香小龙虾料
1个青椒
1勺糖
做法：
鲜活基围虾洗净，剪去虾须
年糕条一包
水煮开
倒入基围虾
煮熟捞出过凉水
年糕条煮熟过凉水
虾和年糕条都浸在冷水中备用
小龙虾料
取1/3入炒锅
加1勺糖、2碗水烧开
倒入虾，煮至入味
倒入年糕条，中小火煮10分钟，其间经常翻炒，避免糊锅。
加入切块的青椒
出锅
剁椒苦瓜炒蛋
用料：
苦瓜
鸡蛋
剁椒
盐
鸡精
做法：
苦瓜对半剖开，去瓤，切成小段
开水中倒入少许盐和色拉油，放入苦瓜烫一下
锅中油热后，倒入蛋液，炒至完全凝固后盛出
锅中放油，油七成热后放入苦瓜翻炒一下
放入鸡蛋翻炒均匀
放一勺剁椒，加少许盐和鸡精调味即可
萝卜丝丸子
萝卜开会
用料：
半根绿萝卜
1根胡萝卜
适量面粉
适量添加淀粉
5克盐
适量五香粉
1根火腿肠
几滴香油
适量食用油
2个鸡蛋
做法：
绿萝卜擦丝
胡萝卜丝
火腿肠切丁
加入淀粉
加入面粉
鸡蛋两个
全部调教放好，搅拌均匀
用勺子团成圆形  油热下锅炸
炸 炸  炸
出锅喽
糯米红枣核桃酪
用料：
25克糯米
60克红枣
75克核桃
500克清水
做法：
白糯米称好，洗净加入清水浸泡30分钟。
红枣洗净。
用刀切一下，去核。
核桃仁掰碎后放入烤箱130度烤15分钟，烤至核桃肉微微发黄就拿出来，千万不要等到颜色很深再拿，那样就烤过了会苦。
等核桃晾凉后，用两个手掌揉搓，去除核桃皮，有些实在去不掉的也不要紧。
把去核的红枣，泡好的糯米，去皮的核桃仁，加入500克的清水，一起放入破壁机中打碎，尽量打的细腻一点，倒入锅中。
开大火煮沸，边煮边搅拌，防止糊底。边煮边能闻到核桃和红枣的香气，颜色会慢慢变成黄色。
还可以把煮好的汤圆放入核桃酪里一起食用。
蕃茄鱼
用料：
2个西红柿
适量葱
二片姜
克盐
勺料酒
勺番茄酱
条鱼
适量糖
1勺料酒
1勺黄豆酱
适量花生油
1条鲃鱼
3瓣蒜末
1个大料
做法：
大鲃鱼一条（约2斤半），洗净。
鲃鱼切段
适量花生油倒入高压锅内加热，加入葱姜蒜大料，加入西红柿。炒出酱。
加入鱼，加糖，盐，料酒，黄豆酱，少量水。盖上高压锅盖儿。
加热20分钟后，关火
酒蒸海鳗干
用料：
半条海鳗鱼干
半瓶绍兴黄酒
一小撮盐
做法：
看图嘿嘿
看图嘿嘿
看图嘿嘿
看图嘿嘿
看图嘿嘿
开动
红茶戚风蛋糕（6寸）
喝不完的红茶包，想着法子把它消灭掉。烤制的时候，蛋糕的浓香与红茶的清香碰撞，香气甚是怡人～
用料：
蛋黄糊
3个（45克左右）蛋黄
10克砂糖
30克玉米油
35克纯牛奶
4克（2克/包，共2包）红茶包
55克低粉
蛋白霜
3个（105克左右）蛋白
30克砂糖
做法：
红茶屑加入牛奶里面搅拌均匀备用～
分离好蛋黄和蛋白后，将装蛋白的盆子放入冰箱冷藏～
蛋黄里面加入砂糖搅拌至糖溶化
加入玉米油继续搅拌均匀
再将步骤1中的混有红茶屑的牛奶加入，继续搅拌均匀
筛入低粉，用Z字或者8字的手法搅拌（右手拿着蛋抽搅拌，左手拿着盆子成顺时针旋转），千万不要画圈搅拌哦，直到面粉无颗粒状～
蛋白以低速打至鱼眼泡状
将30克的砂糖加入1/3，继续打发，直到由鱼眼泡状变成至细泡状态
再加入1/3的砂糖，蛋白打发成细腻的奶油状态，但提起打蛋器蛋白会掉下去
加入剩下1/3的砂糖，继续打发，直到提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，而且成弯勾或者三角形形状
先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀，然后将剩下的蛋白霜分两次加入，每次加入的蛋白霜翻拌均匀后再加剩下1/3的蛋白霜，使蛋白霜蛋黄糊混合均匀
将面糊倒入模具，稍微轻轻震几下，震出面糊里的气泡
预热烤箱170度。130度烤20分钟，转150度烤25分钟左右（具体时间依据各家烤箱温度而定），烤到上色满意即可关火
取出后倒扣在两个空碗或者空盘中间，待彻底晾凉后脱模
这次为了拍照建食谱，面糊在进烤箱之前停留时间有些长，有些消泡，涨发没达到想要的高度～
葱烧海参饭
用料：
2只海参
1根大葱
适量油
2勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
适量水淀粉
适量糖
做法：
海参的泡发：取一无油的锅，用凉水将干海参泡软（约2小时左右），剪开肚皮，去掉沙囊，清洗干净，再将海参肠剪断；锅内加水没过海参，烧开，关火，将海参连水一起倒入保温壶中，泡发（一般我是晚上睡觉前做好，第二天早起就可以倒出来了）。注意：海参泡发过程及保存一定要放在无油的容器中。我一般一次性泡发好几个，然后放在无油容器中，加水没过海参，放冰箱冷藏，一个星期没问题。
取葱白切成段
调汁：1汤勺料酒、1汤勺蚝油、2汤勺生抽、1汤勺白糖、5汤勺水，调制成汁。
炒锅加适量油，烧至8成热，加入葱段，煎至焦黄，将葱段取出备用；放入海参，倒入调汁，烧开后放入葱段，转小火烧2分钟，调入适量的水淀粉勾芡。
香煎土豆饼
晚上突然饿了，不用叫外卖，用土豆、鸡蛋加面粉，几分钟就可以做出美味可口的土豆饼。

用类似方法，几分钟就可以做出土豆饼，藕饼，红薯饼，山药饼，西葫芦饼，萝卜饼、其他蔬菜饼等。

香煎土豆饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105849384/
香煎西葫芦饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105846520/
香煎藕饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105851568/
香煎红薯饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105859263/
香煎山药饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105860963/
香煎茄饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105877734/
香煎胡萝卜饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105879749/
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
50克面粉
1片（50克）火腿肠
1克盐
1克胡椒粉
2根香葱
做法：
土豆2个去皮，面粉50克，鸡蛋1个，火腿50克切碎，香葱2根切碎。
土豆插成丝。
加入火腿丁、葱末、鸡蛋液、面粉、盐。用手抓匀成糊状。
饼铛或平底锅中火加热，锅微热时，加入1勺玉米油摊平。用手将土豆丝面糊团成饼状，放入锅中。煎至两面金黄色时出锅。
装盘。
大功告成。 美味可口的土豆饼做好啦。
茅根竹蔗水
用料：
1捆茅根
3段竹蔗
10個馬蹄
1根紅蘿蔔
2000ml水
適量黃冰糖
做法：
茅根洗淨切段；竹蔗洗淨剖開兩半；馬蹄洗淨去皮；紅蘿蔔洗淨去皮切段。
將茅根、竹蔗、馬蹄、紅蘿蔔放入湯鍋裡，并注入水。大火煮開后轉小火，煲1個小時。
關火後，加黃冰糖調味即可。
自制红豆年糕
用料：
10g红豆
250g糯米
适量水
20g（喜糖可多加）糖
适量玉米油
适量保鲜膜
做法：
红豆提前用水侵泡一晚，糯米提前用水浸泡2-3小时，忽略乱入的糙米，我还做了其他东西，请忽略他们的用量。
红豆和糯米滤水和直接放入蒸格，大火蒸40分钟
蒸好后将糯米趁热放入面包机搅拌15分钟，然后放入蒸好的红豆再继续搅拌一分钟即可
准备一碗冷水，一大张保鲜膜，保鲜膜上涂适量玉米油。
手沾冷水将糯米团取出，一定要沾水，糯米团非常粘还很烫，放在保鲜膜中央
手洗干净后用双手拉住保鲜膜一侧翻起对折揭开，依次每侧都一样，做成一个长条状
我是将糯米团放进保鲜膜盒子里，大小也非常合适，放入冰箱冷冻3-4小时
冷冻后如果太硬，放置一边带稍软揭开保鲜膜
切成3-5mm的薄片
放到不粘平底锅里煎就好啦
可以直接吃也可以蘸酱油和白糖哦
紫糯米版本
蓝莓冻芝士蛋糕
参考份量：一个
制作时间：40分钟
用料：
#蓝莓酱
200g蓝莓
40g白砂糖
15ml柠檬汁
#饼干底
80g奥利奥（去夹心）
30g黄油（融化）
#奶酪糊
200g奶油奶酪
40g糖粉
150g浓稠酸奶
30g牛奶
10g吉利丁片
150g淡奶油
10ml柠檬汁
做法：
将蓝莓和细砂糖全部倒入奶锅中（静止1小时）
开火搅拌，倒入柠檬汁，将蓝莓压碎
煮至粘稠状态即可关火
然后将奥利奥放入料理机中打碎
将黄油放入微波炉中加热使其融化
融化后倒入打碎的奥利奥中
倒入6寸活底模具，按压平整，让入冰箱冷藏备用
将奶油奶酪提前软化
倒入糖粉
用打蛋器将其搅打至顺滑无颗粒
倒入酸奶
搅拌均匀
吉利丁片冷水泡软，微波使其融化
倒入牛奶搅拌均匀
然后倒回奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀
将淡奶油打至6分发
然后将其倒回奶酪糊中用刮刀翻拌均匀
将奶酪糊均匀的分成3份分别放入45克蓝莓酱和20克的蓝莓酱
得到一个深紫色奶酪糊，浅紫色奶酪糊和一个原味奶酪糊
将深紫色奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷冻25分钟
再把浅紫色奶酪糊倒入，冷冻25分钟
最后倒入原味奶酪糊，震出气泡，冷藏6小时以上至彻底凝固
脱模后装饰即可享用
日式煎饼大阪烧
大阪烧是一道类似中国的鸡蛋煎饼的日式料理。大阪烧可以选择的食材很多，玉米，豌豆胡萝卜，也可以选择圆白菜。临时决定做大阪烧没有买木鱼花，用肉松代替，挤上冠利的中辣芥末酱，有点像吃披萨的感觉，用16cm的小锅煎2份刚刚好
用料：
50克低筋面粉
50克水
1个鸡蛋
2克盐
150克圆白菜
1根三文鱼肠
40克肉松
25克冠利中辣芥末
一小包海苔
5克油
做法：
准备好材料和份量
圆白菜洗净后切成细丝
三文鱼肠切成薄片
海苔剪成细条
取一个干净的碗，放入低筋，盐和鸡蛋
加入50克水混合成没有颗粒的面糊
加入圆白菜翻拌均匀
16cm的小锅加热后放入5克油，倒入一半的圆白菜面糊
圆白菜面糊煎到表面有一部分凝固的，加入适量的三文鱼肠
锅底的面糊能轻松晃动的时候，把面饼翻面煎几分钟
闻到三文鱼肠的香味，翻面检查面饼熟透，就可以关火了
煎好的蔬菜面饼装到盘子里
取一部分冠利中辣芥末酱到裱花袋里
用冠利中辣芥末酱在蔬菜面饼上画出格子形状
撒上肉松和海苔丝，大阪烧就做好了
随意搭配食材的大阪烧
圆白菜清甜可口，加上肉松和三文鱼肠，好像有点不够吃了
电饭煲煲鸡
洗净戳孔腌制3小时以上放入冰箱保鲜膜封好，中途翻面更入味，不着急食用可以腌制12小时以上更入味，本次12小时以上腌料:2勺老抽 5勺生抽 1勺白糖 1勺耗油 2小勺盐 1勺料酒（整支鸡可多放2勺耗油和个人口味适中添加盐）
准备大蒜7辦切片、姜5_6薄片、一把葱切段
电饭锅底涂一层薄油，放入备好的姜蒜捣乱沾油后铺平加一半备好的小葱放入面上铺平放鸡进锅，淋下腌制剩余的腌汁，另一半备用的葱铺平鸡面，开始起蒸20分钟后表面刷蜂蜜，在蒸10分钟翻面在把腌汁刷一遍鸡和没有涂到蜂蜜的地方涂上蜂蜜蒸至电饭锅跳灯，翻面在蒸一遍中途20分钟时在翻一面
用料：
半只鸡
数根葱
50克油
做法：
1
2
3
懒人“饭”
懒人族值得拥有～～～笔芯❤️
用料：
1根香肠
适量大米
1根胡萝卜
两只鸡蛋
适量香菇
适量木耳
适量蒜蓉
做法：
准备玉米🌽
红萝卜 ➕腊肠

香菇➕木耳➕蒜蓉
放在米饭上面蒸，喜欢西红柿可加
蒸到三成熟，打鸡蛋下去
熟后，放点酱油➕花生油等酱料
搅拌后就可以吃了。
腐乳发面饼
腐乳发面饼
用料：
克面粉
克温水
老面
腐乳
葱花
豆油
做法：
和面发面就不发了大家都会和蒸馒头一个步骤。先把发好的面放碱揉好。用擀面杖擀成大饼，豆油抹匀，腐乳汁抹匀，撒葱花，卷起收口。就成小剂，擀成饼烙。封面就是成品就是这么简单
五彩螺旋面
健康食品，颜色全部都是蔬菜中提取，好看又美味。
用料：
一个紫薯
一个胡萝卜
一盒菠菜
南瓜
面粉
做法：
准备好食材，菠菜和胡萝卜洗干净就好了。
紫薯和南瓜单独蒸熟。
将四样不同颜色的菜榨成汁，这里要注意菠菜和胡萝卜直接榨汁就可以，但是南瓜和紫薯榨的时候要稍微放一点点水，不然很难出汁哦！
然后就是将这些不同颜色的汁分别倒入面粉里和，要注意水的量，不能和面太湿，要偏干一点。如果要五彩就再弄一团面粉的就好啦，这个就是白色了。
将面团取一部分搓成长细条，再切成一个个的小丁，稍微沾些干面粉，不要粘在一起了。
用一张包寿司的竹席子放平，再把切好的面粉粒放在上面，用软勺从一个角压一下，就变成卷的螺旋状啦！（没找到原来做寿司的席子，我就找了家里一个有条纹的框当底压的，真是无所不能啦！软勺我用的是做蛋糕调面的那个，很好用。）
做好一种要在里面洒干面粉，不然会粘在一起的。
酸奶冰激凌
烈日炎炎，一款自制的清凉食品只需十分钟即可完成，比起外面买的各种添加剂的冷饮，这款冰淇凌不仅美味，更是健康，卫生，解除了宝妈们的担忧，也可以来一次亲自活动，增强孩子的动手能力！
用料：
200g淡奶油
100g炼乳
260g酸奶，这里我用的是大果粒，免去了我加水果的过程
做法：
打发淡奶油，八九成就可以！
添加炼乳
搅拌均匀后，加入酸奶！放到冰箱里冻四个小时以上就可以了享用了！
白花菜鸡蛋炒饭
是不是到了秋天，肚子不由自主地想吃点带油水的东西。

突然想起了猪油炒饭，猪油真的是一个好东西，秋天可润燥，滋阴润肺的效果非常好，连李时珍都在《本草纲目》为它鸣不平。

李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：

“甘，微寒，无毒，
利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；
破冷结，散宿血；
利血脉，散风热，润肺。”

拎出来，哪个不是你需要的呢？
猪油对中国人的护佑，是像药引子一样润物无声的。

在化解猪油油腻之外，我的家乡还有一种特殊的吃法，就是加一点地方咸菜。

白花菜，是我们老家一年四季都喜欢吃的野生腌菜，盛产于湖北安陆，因开白色零星小花而得名。

唐宋时即为贡品，很特别吧？一个小咸菜竟然还能上官方新闻？

康熙《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白菜，可为韭，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也”。

白花菜的茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、下气等多重功效。

它长得很不起眼，在腌菜界也默默无闻，但是无论用它炒饭、炒菜、下粥，都有超越主角的光环，味道咸鲜，口感丰富且回味持久。

每次招待外地朋友，我都会拿出我的厨房秘密武器，炒土豆放一点、炖肉放一点。一点点咸菜的点缀都会改变整个菜的气质！

《本草纲目》载：菜气膻臭，惟宜盐菹食之。也就是说，白花菜主要是当作腌菜吃的，经腌制具有特殊香味。

我妈妈常在夏天的时候，会腌制很多瓶，然后我就带回广州，慢慢享用，只要想偷懒了，就拿它做个快手炒饭。

一碗蛋炒饭，不需要加太多的配料，一勺猪油、一勺白花菜、一个鸡蛋，就能成就一碗鲜香四溢的美味！默默宣布，心里的“黯然销魂饭”第一名，就归它了！
用料：
1碗剩米饭
1勺猪油
1勺白花菜
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
锅内放适量油，热后倒入打好的鸡蛋液，炒至八成熟，盛出备用；
锅内放少量猪油，
倒入米饭，一勺酱油，
然后加入白花菜炒匀；
倒入炒好的鸡蛋，炒匀，装盘。
紫薯馒头
用料：
半个紫薯
2克酵母
100克温水
200克面粉
3颗红枣
做法：
紫薯切片加三颗枣上锅蒸10分钟
提前发好面分两个一大一小面剂子，小的加紫薯揉面团，大的再加点面粉揉面团
这两个步骤图片上反了，先下图，最简单方法，两个面剂子合在一起，杠面杖摊平，加去皮枣泥
卷起，上面图
锅里30℃左右温水，上锅盖密封醒⑩分钟面，再蒸8分钟，焖几分钟出锅，这是蒸好的
色泽很漂亮，超级简单
🔺黄焖鸡米饭🔺
考試複習期間 就 單純 懶得在廚房大動干戈😕
借用萬能電飯煲解決午飯
用料：
朵香菇                 4
只鸡腿                 2
料酒                 適量
生抽                 適量
盐                     適量
老抽                 適量
冰糖                 適量
片姜片                 2
个土豆                 1
个八角                 1
做法：
🥔土豆切成小塊

🍄香菇泡水

🍗雞腿肉加老抽 醃製 順帶扔了一顆八角和兩片薑片
🍚放在最底下 將雞腿肉 香菇 土豆蓋在上面

🥣加適量生抽 冰糖
🥘煮好後攪拌均勻
油煎焖子
油煎焖子是大连的一道特色小吃，我更喜欢听它凉粉。前天买了点绿豆粉，自己试着做了，没想到一次就成动了。味道也不错，分享给大家。
用料：
60克绿豆粉
300克水
70克(调绿豆粉用)水
做法：
材料备齐
水300克直接放电磁炉上烧开
绿豆粉用70克水调匀
水开后，直接把调好的绿豆粉倒入开水中，这个步骤速度定要快，倒入的同时要快速搅拌。
看到水己成凝膏透明状，关火。
凉透后扣出
切成方块，不粘锅放少许油，稍煎一下
取一小碗，放生抽、香醋、糖、香油、鸡精调匀，倒入，再加上蒜末、香菜叶即可。喜欢麻酱的可以用温水解点芝麻酱淋上。
土豆焖鸡腿
土豆焖鸡……不仅仅是土豆还可以放洋葱还可以放胡萝卜，吃得开心就好
用料：
2个鸡腿
2个土豆
1小块/随意姜/葱
1个八角
适量生抽
1勺料酒
适量盐
少许(调色用)老抽
按自己口味辣椒
按自己口味冰糖
做法：
鸡腿买的的大个头的，两个土豆
鸡腿和土豆切好备用
辣椒，姜片，葱段切好(冰糖我没有用)
1.水烧开后放鸡肉，料酒，姜片，葱结焯一道水后捞出来
2.焯过的水我把浮末撇干净了，其实也是鸡汤留着等下用(介意的小伙伴可以倒掉)
3.油烧热后放刚焯过水的鸡肉进去煸炒到两面上色
然后放葱白和辣椒姜片进入翻炒片刻，接着放土豆再翻炒一会


4.倒入刚刚留下来的鸡汤然后放香料，生抽，老抽翻炒均匀大火烧开后转中火熬至汤汁浓稠即可(不想吃太软烂口感的可以自己控制时间)

盛出装盘拍照，不过没那么多汤汁
干豆角烧猪肩肉
用料：
40 g干豆角
约250 g 换成其他喜欢的部位也好 猪肩不肥，只有筋。活肉烧得特别烂。猪肩肉
材料：
1小段大葱葱白
2片姜
半个洋葱
按口味辣椒
1个八角
料酒
老抽
2块冰糖
1小勺醋
做法：
干豆角是姨姥姥选用又嫩又新鲜的豆角，靠太阳晒的。和外面卖的烘烤出来的不同，颜色较浅，口感较柔软和肉坨。用凉水早上开始泡，上午就可以用，中午就可以吃了
猪肩肉剔骨切小块。大骨头我也放一起了，多点肉味。先过水，去浮沫
姜、洋葱和葱白切薄片
锅里给少油，先将葱、姜、辣椒炒香，然后下肉翻炒到开始焦。倒入料酒。待酒味散发后，加肉汤和八角，烧开。上盖，小火焖一个小时
一个小时后，加入盐、老抽和泡好的干豆角。有时间的话，就这么泡一会，没时间的话直接开火煮开，然后继续上盖小火，半小时
半小时后开盖，转中火收汁。汁收到剩一半的样子，加入冰糖。冰糖不仅调味，也使汁收得更快，变得更粘稠。尝味道，汁收到想要的多少。出锅时淋一小勺醋，即可
粉条肉末
用料：
1把粉条
150克肉末
做法：
把粉条放在沸水里煮15分钟左右
锅里加入油，加入肉馅翻炒熟，然后加入两勺豆瓣酱
加入粉条，加入酱油、蚝油，加入少量水，在煮一会儿，最后大火收汁。
韭菜鸡蛋肉水煎包饺子
好吃又简单😋
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
一碗面粉
一块精致猪肉
做法：
三个鸡蛋先炒熟
一把韭菜洗干净
一块猪肉切丁。最好有肥有瘦。油热后。放入葱姜末爆香。把肉放进去翻炒。放入料酒生抽。鸡精。十三香。蚝油 翻炒 肉熟后。关火即可。
一碗面和好。擀出剂子。
把鸡蛋。切好的韭菜。炒好的肉丁搅拌一起   放盐 香油 调好。开始包饺子
电饼铛放油。把饺子放进去。等饺子底部煎黄变硬。倒水。没过饺子皮即可。盖上锅盖。等水沸腾。看着筷子熟了  开盖收汤汁。乘出即可。
皮记得薄一点。好吃😋
戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）
这是个8寸的方子，最基础的也是最考验基本功的，做成它，烘培技能大升级…
这个方子糖分调整到很低，突出浓郁的椰香味，和我同样喜欢椰香味的你可以试试
用料：
4个A蛋黄
50克椰子油（或玉米油）
60克椰浆
10克椰汁
70克低筋面粉
10克椰蓉（不喜欢可不加）
4个B蛋白
50克绵白糖
少许柠檬汁（可不加，不会有腥味）
做法：
把材料全部备好，还有两个大些的容器（里面擦干）
A容器中，倒入椰浆椰汁和椰子油，充分搅均（乳化），筛入低粉和椰蓉，搅拌如图
再加入分离好的蛋黄
划一字搅拌，图片中出现颗粒感的是椰蓉，如图即可，不要过度搅拌，以免出筋，蛋黄糊就好了，先放置在旁边
开始打发B容器的蛋白，下面的操作需连贯进行，不能开小差哦
电动打蛋器中档打出粗泡，加入三分之一的糖，继续中档打发
此时粗泡变成绵密的细泡，再加入三分之一的糖
注意：打到出现纹路就可以把剩下的糖加入了，始终保持中档打发
打发到觉得有些阻力，拉起弹头，出现垂直的尖角，就是OK了，也就是所谓的硬性发泡
备好刮刀，挖两块到蛋黄糊里，切拌，手速加快，基本融合就好
大概这个状态
再把融合好的倒入蛋白糊中，依然切拌，手速要快，
马不停蹄，倒入8寸蛋糕模具中，差不多6分🈵️，放入预热好的烤箱135度（根据自己的烤箱调节），1小时
时间到了立刻拿出，倒扣，等到完全放凉，就可以脱模了
西葫酿虾肉
我也不知道起啥名，反正主要是虾肉就对了，在下厨房溜达的时候看到了一个类似的菜谱，可是我家缺好多材料，把冰箱翻了一遍，自己造，蒸完味道还不错，发到朋友圈，好多朋友问，索性就发个菜谱吧，献丑了哈～
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
5只虾肉
半个土豆
半根胡萝卜
1/3个洋葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量玉米淀粉
适量十三香
做法：
西葫去皮切段，把瓤挖出，不要挖太狠，不然蒸的时候就漏了。土豆胡萝卜切片煮熟晾凉后切碎备用，洋葱切碎备用。
虾去皮去虾线，用料酒腌一下，没料酒也可以用姜去腥。虾剁碎，加入蛋清（也可以加全蛋，就是蒸出来会比较硬）加入土豆胡萝卜洋葱，放少量盐，生抽蚝油，十三香搅拌均匀（同方向搅拌），放适量玉米淀粉搅匀
把馅装在西葫里，不用放太满（我就是放的太满了，肉都澎起来了），水开放入锅中，大火蒸15到20分钟。
宿舍简单的糖水—鸡蛋糖
妈妈教我的简易糖水😊
用料：
1只鸡蛋
600克水
40克冰糖
做法：
先盛水，待水煮沸
待水煮沸后放入单晶冰糖
糖溶解后打入鸡蛋，用勺子把鸡蛋打成蛋花
椰汁糕—广东人的甜品
马蹄糕、芋头糕、千层糕、红豆糕、芝麻糕…小时候奶奶总会做各种糕点给我们吃，我最喜欢的是椰汁糕(￣▽￣)
用料：
400毫升(一罐)椰浆
250克纯牛奶
250克水
55克糖
26克吉利丁粉(鱼胶粉)
做法：
准备～
锅中加入水、鱼胶粉搅拌均匀，静置一分钟左右
把牛奶、椰浆、糖全部倒入锅中加热(用燃气加热小火)不断搅拌，直到搅拌起来没有阻力结团的鱼胶粉搅拌开了，就可以关火倒入模具
把泡泡撇清，封好保鲜膜放入冰箱至少三小时，喜欢口感结实点的朋友可以隔一夜再吃
酱酱酱～
白灼牛肉
这是一道比较清淡的菜，做法简单快速。
用料：
适量克姜丝
一汤勺油
250克牛肉
25克（约三勺生抽
1克白砂糖
适量根小葱
适量（腌制用）白砂糖
适量（腌制用）生粉
做法：
用料： 牛肉 洗净切片  用白砂糖 、生粉、油 ，拌匀腌制一段时间（也可以用嫩肉粉腌制），然后洗净腌料。
姜葱切丝备用。
锅中放入清水，煮沸，加入牛肉，水开后继续煮两分钟。捞起牛肉。
煮汁：生抽、清水、糖同煮，煮沸后倒入牛肉上面。（有些朋友是直接把生抽倒牛肉上，我喜欢按口味调，所以这个汁可根据个人喜欢加加减减）
爆油：一大勺油，微热后放入姜丝、香葱丝爆香，连热油一同淋在牛肉上。
快手吐司三文治
平时早上小孩上学赶时间，早餐只能用最快的速度进行解决，所以这款土司三文治很适合，做起来用的时间短也方便，我家小孩一个星期吃三次都不嫌腻- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
2片吐司面包
2个鸡蛋
小根切4～5片胡萝卜
1根火腿肠
1勺番茄酱
做法：
准备食材，鸡蛋、吐司面包、火腿肠、胡萝卜。火腿肠和胡萝卜切丁。
切好丁的胡萝卜和火腿放在锅里小火翻炒，稍微熟透就可以，盛出碗里备用。
吐司面包中间用刀切一个正方形的口。
面包框放入不粘锅里，一定要最小火的状态哦！打入一个鸡蛋在面包口里面，鸡蛋的蛋黄可以用筷子稍微拨开分散均匀，然后在面包框周边散几滴水，盖上锅盖焖2分钟左右，记住全程都是最小火的状态进行。
观察鸡蛋变成六成熟的状态。
鸡蛋六成熟的时候加入火腿萝卜丁，加点番茄酱在面（不吃番茄酱的可以不放）。
加好胡萝卜和火腿丁之后将之前挖出来的面包块盖上，用铲子稍微压平。
压平之后用木铲进行翻面，翻过来之后是这样子的。然后再在面包边沿散几滴水，盖上锅盖焖一分钟。
焖一分钟后用木铲盛出碟子稍微凉一下。
另外一面是这样子，一般鸡蛋这一面朝上进行对角切比较好看。
对角切之后是这样子的哦！切开里面有点爆浆的感觉哦(´-ω-`)
咬一口，美味不能停，我小孩很喜欢这款三文治作为早餐，一片面包加一个鸡蛋，加些火腿胡萝卜，营养均衡又省时间！
【健康午餐/晚餐食谱 | 红薯牛油果时蔬藜麦沙拉】
【健康午餐/晚餐食谱 | 红薯牛油果时蔬藜麦沙拉】如果小伙伴正在寻找一个美味健康的食谱做今天的午餐/晚餐，试试这道红薯牛油果时蔬藜麦沙拉吧！。这到沙拉里面装满了蔬菜，谷物和美味的芝麻酱，非常适合当作素食午餐/晚餐。我喜欢制作各种各样的沙拉碗，我给大家分享一些非常棒的素食沙拉组合！！

【谷物】糙米，藜麦，意面
【种子】芝麻，南瓜子，亚麻籽
【坚果】杏仁，腰果，开心果
【蛋白质】蘑菇，豆类
【蔬菜】羽衣甘蓝，豌豆苗，小包菜

如果小伙伴喜欢并制作了这道食谱，欢迎小伙伴发微博@饿鱼健食 或者 #饿鱼食谱#，我们非常乐意看到小伙伴们制作的成品！！！同时小伙伴有其他关于食谱的问题或者是建议，欢迎在评论下方留言，我们会第一时间解答小伙伴的问题哦！
用料：
1千克红薯
1个紫洋葱
45毫升橄榄油
5克碎小茴香
2克海盐
1.5克黑胡椒碎
15克蒜末
1千克羽衣甘蓝
500克小包菜
250克藜麦
500毫升纯净水
1个牛油果
做法：
将烤箱预热至250摄氏度，在烤盘将1千克切块的红薯，1个切块的紫洋葱放在烤盘上，淋上30毫升橄榄油，然后撒上5克碎小茴香和1克海盐，
6克黑胡椒碎，用手将香料按摩到红薯和洋葱中，放入烤箱中烘烤25—30分钟。
当你的红薯正在烹饪时，在锅中，将250克藜麦和500毫升纯净水煮沸，盖上盖子然后小火煮15—20分钟，沥干水分即可！用中高火加热锅，加入15毫升橄榄油，加入15克蒜末，将1千克切小块羽衣甘蓝和小包菜加入锅，炒5—7分钟，用1克盐和
75黑胡椒碎调味即可！
准备4—6个饭盒，将藜麦，红薯和蔬菜均匀地分成六份放入饭盒中，淋上芝麻酱或是自己喜欢的沙拉酱即可享用啦！
享用吧！
杂粮馒头
写给自己的方子，至今做过做好的一次。下次就用这个方子啦。
用料：
400克面粉
100克荞麦面（或者杂粮粉）
5克酵母
40克糖
30克奶粉（可省略）
260克牛奶或水
做法：
37°水将酵母化开。
将所有材料倒入盆里开始揉面，手揉至面团光滑，盖保鲜膜醒10分钟。
醒发后的面团变得比较湿润，继续揉面至光滑
将面团分成80克，揉圆
发酵至2倍大
大火蒸20分钟
关火，焖一分钟开锅。
好吃！
美味杏鲍菇（比鲍鱼好吃）
第一次做我告诉儿子这是鲍鱼，
他竟然信了 😁
然后就经常说想吃鲍鱼~
用料：
1根杏鲍菇
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
勺淀粉
瓣蒜
3克糖
1根香菜
做法：
先调料汁，2勺是生抽、半勺老抽、半勺耗油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀待用。

杏鲍菇清洗干净后，切片，厚度与食指差不多。
两面都切网格形花刀~

起锅放油，稍微多放些。
油7、8分热时，把杏鲍菇片放里面煎。
煎至两面金黄，取出装盘待用。
用锅里剩下的油，放入蒜末爆香，倒入刚才调好的料汁~
料汁稍微有点浓稠时，加入杏鲍菇~
大火收汁后，装盘。
撒上香菜或小葱花点缀~
一盘香喷喷的“鲍鱼”就做好啦~
吃的可香了 😍
豆角炒面
我家娃爹最爱吃的豆角炒面，每周都得吃一次啊
用料：
1斤豆角
2斤炒面
250克里脊肉
做法：
里脊肉切条放盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，腌制2小时，小火放油，炒至7分熟
炝锅炒豆角
调好佐料，放了面酱，豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，
豆角炒至断生，放佐料，加开水，大火炖，豆角生的是有毒的啊，所以一定多放一点水，多炖会
豆角炒熟了放肉
放炒面
用夹子和铲子快速翻拌调匀
当当当，满满一大锅炒面，这口锅特别大，就是专门炒面用滴
糖醋鱼
美味又下饭的糖醋鱼，自己摸索做的，大家可以试试！
用料：
黄花鱼
花菜
胡萝卜
生姜
蒜
葱
料酒
白糖
盐
生抽
老抽
番茄酱
醋
淀粉
生粉
鸡蛋清
做法：
用刀将鱼身刮几道，两面都要，尽量刮的深一点，大一点，这样炸出来好看！
将所有配菜，葱姜蒜，切好备用！
取一个碗，加入淀粉，生粉，鸡蛋清，水，搅拌均匀为止。
将调好的淀粉均匀的抹在鱼身，切开的鱼肉里面也要抹上。
锅里热油，七八分热，提起鱼尾，将油淋鱼身上，定型，然后再放入油里炸。
炸时要翻面，炸至两面金黄即可
炸好的鱼捞出，锅里留点底油，加入姜蒜备菜爆炒一会，再加入番茄酱炒一会，加水煮
然后加入适量的生抽，几滴老抽上色，白糖多点，醋，少量盐。淀粉用水稀释均匀后倒入。
勾芡收汁，淋在鱼身，撒上葱花，就完成啦！
芹菜牛肉末
用料：
1把芹菜
250克牛肉
2个红辣椒
1片姜
2瓣蒜
1勺老抽
适量盐
少许鸡精
做法：
牛肉切丁，芹菜切小段，辣椒切丁，生姜切丝，蒜切片
锅中放油，油热后放牛肉，炒至变色。放入姜丝
放一勺老抽
将芹菜，辣椒，蒜瓣放入锅中翻炒。稍微炒一下放盐。翻炒片刻，起锅前放入鸡精即可
成品，超级下饭
柴鱼汁菠菜青花鱼
用料：
几条青花鱼
半把菠菜
少量柴鱼片
适量春笋
做法：
柴鱼汁菠菜青花鱼
1.烤箱180度、备好食材：青花鱼，柴鱼片，菠菜，春笋。


2.水开始烧热时便放入柴鱼片，待即将沸腾时关火静置一会。


3.过滤下柴鱼片，萃取汁水。放入海盐，白糖，味淋，一点点酱油调制。
4.青花鱼去骨，在背部划一刀，撒入海盐，白糖调味。


5.将菠菜和春笋焯水。菠菜挤出水份，卷成卷用竹签串起，泡在柴鱼汁中。
6.烤箱200度放入腌制好的青花鱼，菠菜和春笋。淋上挑好的柴鱼汁。

如上
7.待15分钟鱼皮成金黄色，翻面将鱼肉烤制10分有焦状。再翻至鱼皮面。烤箱210度大火5分钟，待鱼皮烤焦金黄。便可出盘。

开动
给孩子做个营养早餐蔬菜饼
用料：
2个鸡蛋
2勺面粉
少许盐
3颗上海青菜
少许水
做法：
准备三颗上海青菜
将蔬菜洗干净切碎
放到 榨汁机里榨汁
连渣带汁一起用，如果觉得分量不够的话，可以再加一点水。
将蔬菜渣和蔬菜汁倒进碗中，打入两个鸡蛋。
再来两勺子面粉。（汤勺子）
将面粉和鸡蛋一起搅拌均匀。
平底锅刷油准备煎蔬菜饼。
可以铺平煎成圆薄饼，因为我赶时间，所以随便煎，没煎得那么好看。
一张一张煎
煎好的蔬菜饼很香
煎一碟刚好够三人份的早餐。
配上一碗杂粮粥（红米黄薯粥）
爱❤心早餐
鱼香肉丝（东北版）
用料：
100g肉
朵木耳
根胡萝卜
片姜
根葱
瓣蒜
4勺醋
3勺白糖
2勺生抽
2勺清水
1勺淀粉
大半勺郫县豆瓣酱
做法：
先把肉丝用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、干淀粉都少许腌制。木耳，胡萝卜切成丝。
热锅放油，比平时炒菜要多一些，烧至冒烟，后停火，润锅，等油稍冷却后放入肉丝煸炒，炒至变色盛出。
放入葱姜蒜和豆瓣酱爆锅，炒出香味，然后倒入肉丝翻炒均匀，接着倒入木耳丝胡萝卜丝翻炒，最后倒入糖醋汁。
装盘开吃
糯米水果香肠披萨
吃不到粽子.
用料：
2根香肠
适量芝士
2勺番茄酱
1克盐
适量水果
适量糯米饭
适量黄油
做法：
烤盘摸黄油将糯米饭铺平
抹上披萨酱或番茄酱
一层芝士一层水果或蔬菜
加一层芝士再加香肠或肉再加芝士  每一层都放芝士
上火十分钟，表面上色即可
陕西特色--凉拌饺子皮
作为一枚陕西人，不会做面食是我一直以来的痛
去年从南京回到咸阳，参加朋友的回门宴，第一次吃到这道菜，原来饺子皮还可以这样做，居然这么好吃。😄
回来后就自己尝试做，已经做过很多次，味道和饭店的相差无几。
凉拌饺子皮非常爽口开胃，很适合夏天吃。
用料：
20张饺子皮
1小个西红柿
1小把韭菜
碗汁
10克蒜末
花椒粉
盐
鸡精
耗油
辣椒面
生抽
醋
香油
做法：
先将饺子皮煮熟过凉水
西红柿切小块，韭菜切段
国内倒少许油，加少许盐将韭菜炒软盛出
国内倒少许油，放西红柿加少许盐炒出汁
取一小碗，放蒜末，盐，鸡精，花椒粉，辣椒面。根据个人口味放  喜欢吃辣就多放点辣椒面
国内烧热油，泼蒜末等，然后根据个人口味加生抽，醋，少油，少许清水，滴两滴香油
将过凉的饺子皮摆盘，西红柿汁倒在盘子中间，炒软的韭菜放在西红柿汁上，将碗汁浇入盘中，拌匀，就可以开吃了
蚝油娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
3个小米椒
2瓣大蒜
1勺生抽
2勺蚝油
1/2勺糖
1勺淀粉
1/3碗清水
做法：
调料汁：1勺生抽+2勺蚝油+1/2勺白糖+1勺淀粉，加水至小半碗。
娃娃菜焯熟捞出，摆入盘中。
锅中热油，爆香蒜、小米椒，倒入料汁，搅拌至沸腾，淋上娃娃菜即可。
好吃到停不下来的秘制柠檬无骨鸡爪子也不难
外面没得卖了，只能在家吃点了。以前觉得去骨很难，其实并不难，只要掌握了技巧，很容易就可以做到。给自己做上一大份，入味足，没有防腐剂。做好后可以真空冷藏，放上一阵子都OK。
用料：
15只鸡爪
一勺糖
一勺盐
三大片姜
15-20瓣蒜
10个小米辣
三勺生抽
一勺半耗油
10个泡椒
适量矿泉水
两勺料酒
一大碗冰水
一个柠檬
3-4个小洋葱
做法：
选择A级鸡爪子，30-35g一个的重量。减掉指甲，减到露出第一个指关节。
冷水下锅，水开后煮6-7分钟。然后倒入冷水中，水可以提前用冰箱冰一下。
凉了以后用刀如图沿着每一个指背部划开。从中指开始，剥开划开的位置，找到骨头中间比较细的位置，用大拇指和食指掐住，然后使劲掰骨折，沿着骨折的位置取下骨头。第一节比较难掰，之后其他的骨头只要捏住，左右一掰就可以轻松拿下来。先拿各个指骨，然后拿最大的骨头的时候，先把跟取下来，然后去中间的心。用大手指插到鸡爪心和骨头的位置，然后用手握住，向下一使劲就下来了。非常简单。
这就是脱完骨的鸡爪的正面和反面。按照步骤掌握技巧，非常好脱骨。
蒜瓣，花椒，干辣椒死丝，洋葱，姜丝一起下锅用油炒一下。
把炒好的料，和切好的柠檬，小米辣，泡椒（带汤），蒜瓣，姜丝，洋葱一起加入。
依次加入生抽，耗油，酱油，香醋，白糖盐。
拌匀后加入矿泉水，略低于鸡爪子就行（不用矿泉水，用凉白开也行）封好，放一晚上第二天吃就可以了。
一夜之后的状态
吃一个美味的早饭吧
红枣红薯粥
用料：
6颗红枣
30g米
2g红薯
做法：
我是用电饭锅煮的，在学校的学生党比较适合。先放热水(刚烧好的)。等电饭锅里的热水开后，放入米。5分钟左右放入红薯，记得搅拌，防止粘锅。不搅拌的时候盖上锅盖。
等红薯有点软的时候，可以放入红枣(记得洗干净)。再煮5分钟左右就可以出锅啦。如果喜欢甜一点的，可以加点糖。简单方便。
蒸包子
中秋节家里有一堆月饼，不吃扔掉可惜
用料：
面粉
发酵素
月饼
做法：
月饼切碎
面粉放发酵素发至两倍大
面团揉光后再醒下，取适量面团切小剂擀皮
锅子上气后再放包子
因放的是月饼蒸十分钟即可
鸡蛋百合蒸豆腐
收到兰州姐姐寄来的当地鲜百合，便试做香港米其林二星“桃花源小厨”创始人黎有甜先生的这道家常菜，果然如他所说“简单、新鲜、够热”，而且相当快手，准备工作加蒸好出锅也就十几二十分钟。
用料：
2只鸡蛋
1小块嫩豆腐
适量鲜百合
少许盐
少许胡椒粉
适量生抽
适量花生油
与鸡蛋等量或略多水
少许葱花
做法：
嫩豆腐洗净切碎铺盘底，形状可随意。
两个鸡蛋加等量的水或略多些，与少许盐、胡椒粉打散调匀备用。
将蛋液倒入蒸盘
鲜百合洗净氽水片刻捞起，蒸蛋液只用了图片的其中一部分，其余的做了另一道菜。
将百合码入蛋液表面
蒜瓣切薄片入锅炸成金黄色
将炸好的蒜酥点缀蛋液表面
开水入锅蒸十分钟后取出
淋上适量生抽、花生油，撒葱花装饰，美食即成。
奶黄流心月饼
留底。8只量
用料：
流心馅
20g咸蛋黄
10g黄油
10g奶粉
10g吉士粉
5g椰浆
15g糖
奶黄馅
30g牛油
30g糖
15g炼乳
20g鸡蛋
12g低筋面粉
12g吉士粉
12g奶粉
60g椰浆
5g淡奶油
5个咸蛋黄
月饼酥皮
50g黄油
20g糖
15g炼乳
15g鸡蛋
10g牛奶
85g低筋面粉
10g吉士粉
10g奶粉
做法：
先湿后干混合
流心冷冻搓圆
上下火230°先烤3分钟定型，拿出刷蛋液200°烤3分钟，再拿出刷蛋液烤3分钟
响油鳝丝
黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或者炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。
民间有谚语：夏吃黄鳝赛人参，此话固然不假，但是这秋吃黄鳝，营养价值可是一点都不低于夏天的。秋分过后，秋意渐浓，气候干燥，此时，人体精气开始封藏，过渡至冬，最适宜进食一些营养丰富的平补之物。
用料：
500g鳝丝
适量料酒
适量葱花
适量蒜末
适量姜末
适量白糖
适量老抽
适量麻油
适量白胡椒粉
适量生粉
做法：
鳝丝切3厘米，将准备好的葱、蒜、姜，切成末状（葱花、蒜末、姜末）。
将备好的姜末和蒜末倒入锅中加油煸香。
姜末、蒜末煸香后加入备好的鳝丝，煸炒至鳝丝两头翘。
加料酒、白胡椒粉、糖、老抽、适量清水。加盖将火调至中小火焖煮5-6分钟。
大火勾芡，淋上麻油翻炒一下出锅。装盘后加上备好的葱花、红椒粒、蒜末，浇热油。
简单Q弹水晶虾饺
不爱吃生日蛋糕的麻麻，尤爱这Q弹水晶饺子，懒洋洋可爱的我，决定做一盘给她庆生啦！！！不花钱用心的礼物，他们都值得拥有哦。
用料：
馅料
1小截胡萝卜
半根玉米
4个马蹄
400克虾
200克猪肉
虾饺皮
250克水晶饺子粉
200克沸水
调料
少量玉米油
适量盐
适量生粉水
做法：
虾清洗干净，挑去虾线，一半拍碎剁成虾胶，另一半切对半，用干净布吸干水分；猪肉剁碎；马蹄、玉米、胡萝卜粗加工如上图所示，并沥干水。(我买的虾比较大，所以对半切了，如果你的虾小可以整只留着哟)

猪肉+盐，摔出筋后分次加水
猪肉喝饱水啦，还长大了。
虾摔出筋
把所有馅料搅匀，加入玉米油、盐搅，最后倒入适量生粉水即可。(如果嗜好胡椒粉，可加适量胡椒粉哦，个人不喜欢所以就不加了)
水晶饺子粉和沸水，揉光滑，搓成条，分剂，每个约25g。(注意加水时不要被烫到)
水沸后，放蒸锅里大火蒸约6分钟。
清蒸龙利鱼金针菇
用料：
半把金针菇
5克绿色葱花
1块龙利鱼
2勺生抽
1勺耗油
4瓣大蒜
2勺剁椒
2克盐
10克水
少量白胡椒
3-5粒青花椒
15克油
做法：
 龙利鱼沥干水，用厨房用纸擦干水分，片片，加盐胡椒腌渍5分钟
将金针菇洗干净去根，揪成一小块一小块的放入盘中，将腌制好的龙利鱼摆放在上面。
水开后放入蒸锅，蒸五分钟，把蒸出的水，小心倒出，重新放入笼屉
调制小料
再蒸五分钟，
浇上花椒热油，放入葱花，ok！好啦！
流心汉堡肉意面
用料：
#半熟蛋
1个鸡蛋
能淹没鸡蛋的量沸水
#汉堡肉
100g牛肉馅
50g猪肉馅
30g洋葱碎
1g黑胡椒
1g盐
50g洋葱
20g黄油
1小匙番茄酱
1小匙酱油
1小匙味啉
50ml清水
#意面酱汁
1个番茄
2大匙番茄酱
1小匙酱油
1g盐
20g黄油
50ml水
#意面
1人的分量意面
1小撮盐
#其他
适量芝士粉
1小碗沙拉菜
1小匙tobasco辣椒酱
做法：
洋葱切碎，与牛肉馅、猪肉馅混合，然后等分成2份，在两手之间来回抛，直到肉结实的团在一起
然后将肉饼压平成1厘米厚的饼状，大小要超过鸡蛋的大小
将鸡蛋放入沸水中煮4分钟后取出立即用冷水冲洗降温，然后用餐刀轻轻敲碎蛋壳，非常小心的剥掉蛋壳，备用
将鸡蛋放在一片肉饼上，然后盖上另一片肉饼，轻轻将边缘捏起来变成一个夹心肉饼，边缘一定要捏紧，不能留一点缝隙。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用
现在来煮面。将水烧开之后放入意面和盐，按照意面包装上的时间指示将意面煮熟
在煮面的同时做酱汁。将番茄去皮切碎，锅中放入黄油融化后放入番茄和洋葱翻炒至番茄和洋葱都变得软烂
加入酱汁调料炒匀，最后变成浓稠酱汁状。这里如果水不够了可以适量添加。
现在来煎汉堡肉。锅中放20g黄油融化后放入汉堡肉，加入酱油、番茄酱和水，将两面煎熟，略微上色。不可以煎得过久不然里面的蛋就不流心了
组装：摆上意面，在意面表面摆上汉堡肉，淋上意面酱汁，最后在表面撒上芝士粉，和辣椒酱，搭配拌好的沙拉菜即可
吃之前切开汉堡肉，蛋液哗~的一下流下来。好快落。