xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扁豆焖面
用料：
500g扁豆
400g细切面
250g五花肉
30g葱、姜、蒜
20g生抽
10g老抽
10g盐
做法：
五花肉切薄片，葱姜蒜下油锅爆香，放五花肉煸炒变色，放料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉烧五分钟，加150g开水，中小火焖烧十分钟左右。
扁豆摘好掰开寸断，洗净后放入锅内，翻炒、焖烧十分钟，从锅中盛出肉汤100g左右待用，将细面切成10厘米长，用手散放入焖扁豆的锅中，盖好盖焖10分钟（中火）。
10分钟后将盛出待用的肉汤均匀撒在面上，再盖上锅盖小火焖5分钟，关火后用长筷子搅拌均匀。
冬瓜炒虾仁
我用的干虾仁个人觉得比较好吃。
用料：
适量干虾仁
克冬瓜
适量盐
适量料酒
2片姜
适量味极鲜酱油
做法：
冬瓜切后片，姜2片，干虾仁适量。
姜片爆锅，放虾仁炒香。
加适量料酒和味极鲜酱油后，放入冬瓜炒至断生。
断生够加入小半碗水，加盐小火炖，收汤出锅。
炒鸡好吃的腐乳大蒜红烧排骨
妈妈研究出来的新菜 腐乳烧排骨 炒鸡好吃！
用料：
适量排骨
适量大蒜瓣
两勺腐乳
适量料酒
适量老抽（提色，可不放）
适量盐
做法：
排骨下油锅 翻炒 放适量料酒 
加入腐乳之后继续翻炒 然后加入老抽上色（可不放）
炒均匀之后 放入高压锅 放入水没过排骨 加入蒜瓣 
大火上气 然后转小火慢煮 煮干水出锅就可以了
家常发面烙饼（山东火烧）
这个饼是我婆婆做的，我跟着学的，第一次吃到，非常惊艳，觉得普通烙饼可以有好多层，往里面夹各种菜和酱，好方便，而且本身有一点盐，有种特别风味，直接吃就非常香了。
用料：
300克面粉
3克酵母
适量温水
适量油
适量食用盐
做法：
盆中放入面粉，我们家日常都是捧三捧。
三克酵母粉放入碗中，加入温水，水温和手温差不多就可以，不能烫，否则酵母失活。
酵母水倒入盆中和面，开始可以少量加水，发现盆中如果底部干面粉过多，可以继续淋点水，直到和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，28℃左右发酵4个小时。
发酵好的面团如图所示，呈蜂窝状。
用手扯开面团如图。
面板撒上干粉，把盆中发酵好的面团取出，按压排气，并均匀分成四分，其中三份盖上保鲜膜，取其中一份，继续揉面。
用擀面杖把面团擀成薄片。
擀成薄片之后，抓取一点点食用盐撒在面片上面，再倒上少许食用油，然后利用面皮本身进行涂匀，新手也可以直接用刷子进行涂抹。
涂抹均匀之后表面撒一点面粉，为了让油不要漏出来，也可以让后续面团操作不会因为油太滑。
紧接着把面片卷起来，如图所示，用刀均匀切成四分。
分完之后，把两端切口捏死，然后用手按压成饼状，用擀面杖继续擀成一厘米左右的面饼。
放一边醒发，并预热电饼铛，继续制作第二份面团。
二次醒发大概时间为第二份面团制作结束即可，然后放入电饼铛烙制，正反各三分钟。
刚出锅的饼，外酥里软，特别香，面粉本身的香味。
掰开里面有好多层，可以把各种酱和菜夹在里面吃。本身也有一点点盐，吃起来不咸，但是有种特别风味。
韭菜馅饼
一个给宝宝提供各式点心的妈妈～
用料：
140克韭菜
2个鸡蛋
若干盐
150克面粉
少许香油
少许蚝油
少许凉水
4朵干香菇
适量猪肉末
1克食用碱
做法：
猪肉加适量盐，蚝油，香油，拌匀待用
韭菜洗净切碎加入适量盐和食用碱，拌匀用镂空盆装着晾几分钟，待水分滴出来，香菇洗净泡开切碎。最后韭菜，香菇，猪肉混合调成馅备用。
面粉加鸡蛋，揉成面团，面团较干可加适量凉水，面团不需要揉太久，加入少许食用油，让面团不粘手。根据自己做的大小将面团分好，上图一个小面团是40克。
把面团摊平包上调好的馅，平底锅放一点油，热锅中火煎，要及时翻面，两边面皮煎至金黄即刻。
最后装盘～
黑芝麻发糕，松软喷香好消化
松软的发糕无论是作为早餐，还是零嘴，都非常适合。而且发糕配方很多，各种搭配丰富。

满满今天告诉我想吃发糕了，那么今天就来做一回黑芝麻发糕，配上核桃和红枣，营养又美味。

以后发糕这种食品再也不用买了！

赶紧跟着满妈学习做法吧！

适合1岁以上宝宝，但核桃和红枣需要弄得更碎
用料：
200克面粉
180克水
30克黑芝麻酱
2克酵母
适量红枣碎
适量核桃仁
适量玉米油
做法：
温水化开酵母粉
面粉中加入黑芝麻酱
倒入酵母水搅拌均匀
成面糊状
磨具刷油，方便之后脱模（底部可以垫一张硅油纸，也可以不垫）
把调好的面糊倒进去，发酵至两倍大（发酵时间根据温度而定，35度下大约需要发酵一小时）
把核桃和红枣弄碎摆上去
上锅蒸20分钟，再焖5分钟，出锅
黑芝麻酱发糕就做好了！超级松软！香味浓郁。别看他黑，营养可丰富着呢！
青椒炒鸡蛋
来一盘不？诱人的青椒炒鸡蛋
用料：
3个青椒
4-5个鸡蛋
2克盐
做法：
准备三个青椒切细丝。4-5个鸡蛋（我用的土鸡蛋比较小）
鸡蛋打入碗中，加盐拌匀
起锅热油，油温八成（筷子插在油里，有密集的小泡就差不多啦）
中小火慢煎
鸡蛋两面金黄就可以出锅啦！
食材简单的蒜泥茄子
用料：
一个茄子
数瓣大蒜
一小勺香油
两小勺醋
两小勺生抽
一小勺盐
做法：
茄子一个 蒜瓣数粒（凭自己的喜欢增减）
茄子上用刀划开便于手撕
撕好的茄子放入蒸锅 水开后蒸10分钟
蒜瓣切几刀放入蒜臼放一小勺盐 捣成蒜泥
蒜泥倒入碗中加入生抽、醋、香油拌匀 
倒在蒸好的茄子上 好了
清蒸鳕鱼
荤素搭配
用料：
1块鳕鱼
几片姜片
适量葱丝
1点点宝宝可以吃的酱油
做法：
银鳕鱼化好以后去皮
取一个可加热的小碗
在碗的底部平铺几片姜片
在姜片上放上化好的银鳕鱼
在银鳕鱼上在放上适量葱花
取一个碗里面放一点点酱油和水
要搅拌均匀倒入需要蒸鱼的碗内
上锅蒸15分钟即可
搭配记录
清蒸鳕鱼
红薯薄脆
红枣银耳羹
大理石红豆沙吐司
前几天看群里有位小伙伴发了她做的大理石红豆沙吐司，好多小伙伴都问做法，看完我也手痒，想做做看，平时吐司做的少，还真没做过这种吐司呢！这种吐司的做法有点像开酥，需要折叠面团，不过没有开酥要求那么严格，也没有那么复杂，想做开酥类的小伙伴们，我们就先做这个来练练手吧，等天气凉爽了些，我们开始练习开酥类的面包了！

这次我用了中种法，做好的面包非常柔软。中种法做面包其实是比较省时的。前一天晚上先把中种面团揉成团，然后放到冰箱里4度冷藏17个小时，第二天下班回来，中种面团也发酵好了，再来揉面整形和最后发酵，这样可以大大缩短制作的时间，不必为了两次1个多小时的发酵而做到深夜才能睡觉。
有问题加微信xfdyl-door
用料：
#中种材料A
90克水
170克高筋面粉
2克耐高糖干酵母
20克全蛋液
#主面团材料B
80克高筋面粉
30克细砂糖
1克耐高糖干酵母
3克盐
20克奶粉
40克冰水
#材料C
20克黄油
150克红豆沙
做法：
中种材料A：水90克、高筋面粉170克、耐高糖干酵母2克、全蛋液20克一起放到揉面机里揉成团，揉到看不到干粉和干酵母的颗粒就可以了，大概需要揉5—10分钟。然后把面团就放在揉面缸里，揉面缸盖上盖子，放到冰箱里，调节4度冷藏17小时。这里注意，冰箱温度如果太低的话面团发不起来，所以请最低用4度发酵。也可以高于4度发酵，时间要相对缩短。5度大概可以发酵12小时左右。6度10小时左右，7度8小时左右，具体还是要以面团状态来决定。当然你也可以放在室温发酵，不是必须要放到冰箱里发酵的。
面团快要发酵好之前，把红豆沙放在小号保鲜袋里擀成豆沙片。放到冰箱冷冻。
如果放到冰箱冷藏发酵的话，面团不会像室温发酵那样长成2.5倍大。会比室温发酵的面团体积稍微小一些。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。
然后把中种面团撕成小块，再放入高筋面粉80克、细砂糖30克、盐3克、奶粉20克、冰水40克，放在厨师机里揉面，揉成团以后放入1克酵母继续揉。
揉到可以出粗膜的状态加入黄油20克。
再继续揉至手套膜。
揉好的面团整理成表面光滑，然后在桌面上撒一些高筋面粉，把面团放在上边，按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。
豆沙拿出来把袋子从侧面剪开。用不到的话再盖上点放回冰箱继续冷冻着。
桌面上多撒一些高筋面粉，面团有点软，擀开以后很容易粘在桌面上。把面团擀成长方形，可以用豆沙片比着，豆沙是面团的三分之二大小就可以。如图所示。
然后把豆沙扣在面团上，把保鲜袋揭下来。
把没有豆沙的那一边面团往中间折。
另一边也往中间折，压在上边。
90度转过来再擀开。
同样的方法再折起来。
再擀开。
再同样的方法折起来。然后翻面。
面团再纵向擀开。
切开，平均分成三等份。但是上边要留出一部分不要切段。
然后像编辫子一样编起来。底部捏紧。
放进吐司盒里。可以室温发酵。也可以放进烤箱里，底下放一碗热水。热水温度35度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40—50分钟。
发酵到模具的八分满。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。
放入提前预热好的烤箱下层，用180—200度上下火烤40分钟。这个温度给的是个范围，因为你要根据自己家里的烤箱调节。我家的烤箱是190度烤40分钟正合适。上色后马上盖上锡纸。
烘烤完成马上脱膜放在烤架上晾凉。
肠仔餐包
想自己动手试试做面包
说想就做了😁
用料：
克高筋面粉              200
克低筋面粉               50
克酵母                       4
克糖                           20
克盐                            4
克奶粉                       10
个鸡蛋蛋液                        1
克温水                      145
克油                           15
根火腿肠                    5
若干黑芝麻                
做法：
把高筋粉、低筋粉过筛混合
倒入盐、糖、奶粉、油

酵母用温水搅匀后与粉混合

揉20分钟左右

用保鲜膜覆盖发酵
等发酵成2倍大的时候即可

用手指在中间戳一个洞

不回弹即可


把大面团切割成10个面团

再覆盖保鲜膜醒15分钟
火腿肠切半待用

取出一块小面团

把它搓成长条

卷住火腿肠

放入烤箱再发酵30分钟

拿出来涂上蛋液

撒上黑芝麻

放入180度预热5-10分钟的烤箱内

180度烤15-20分钟即可

烤箱温度根据不同烤箱适当调整

静候观察
颜值棒棒的肠仔餐包出炉
yeah😍
猪油渣
东北小时候加餐零食
用料：
克食用油
猪肉
做法：
把带有肥膘的猪肉切块，不要切的太小，会缩水，锅中少放一点点的植物油，然后放入猪肥膘煎制，油脂析出，剩下的油炸就脆脆的，占上烧烤料或者辣椒粉，咔嘣脆，还很香
玉米馒头
用料：
玉米粉
面粉
糖
酵母
做法：
面粉加适量水，糖，酵母放面包机，选择生面团模式，一个半小时后面团就揉好并发酵好了，
再加上一些玉米粉按一个揉面程序就可以进行整形了
暄软发面饼
我出生在不南不北不东不西的地带，工作在南方，可就是喜欢吃饼吃馒头，可惜单位食堂以米饭为主，所以经常在周末自己做饼吃。家里厨房太小，之前买了个电饼铛太占地方，使用率又不高，而且做出来的饼，饼子厚度不够，外面的皮又总是太厚太硬，所以就把电饼铛送人了。

后来慢慢琢磨出来不用电饼铛，只用一个平底锅，又快又好做发面饼的方法。这个饼特别暄软，连金黄的表皮也是暄软的。喜欢的可以试一试。我的这个配方够两人吃。如果更多人吃的话，按照比例，增加点面粉和水就好了。做法一样。

基础的方法是在老家跟我妈妈学的，然后在配方和制作方法上做了一些调整。我把图片发给我妈妈看，她说我做的比她做得更好了。自从会做这个饼饼之后，妈妈再也不用担心我在外地吃不着饼了~
用料：
240克普通面粉
150克一个鸡蛋加水
3克酵母
5克玉米油
适量调味料：五香粉，盐，油，葱花
做法：
将除调料外的所有材料混合揉成光滑面团。面团要尽量柔软一些。地域不同气温不同，不同品牌的面粉吸水性也不同，要注意调整。我是用面包机揉的，选择饺子皮面团程序。
面团置于密闭容器内室温下发酵至一倍大（我一般用面包机揉好面团直接放里面发酵）
将发酵好的面团擀开成饼状。上面抹上油，撒上食用盐，五香粉，喜欢什么口味都可以，自己去调整，也可以放上些葱花。
把面饼从一端开始卷成卷，注意末端要捏紧，然后再绕成一个团。用擀面杖轻轻压平至饼面的大小比锅小一点。
将饼坯放在锅里，盖上盖子醒发约20分钟。
醒发完成之后，开火，往锅里加入少许油，盖上锅盖，小火慢煎至两面金黄，饼体膨胀，明显增厚，我这个大概厚约五厘米左右。注意：火一定要特别小，要有耐心，慢慢来。
在锅内再加少许油，另加约100毫升开水（平时喝水的水杯大约半杯），盖上锅盖，中火煎至水干。
水分煎干之后，饼子就熟了。这个步骤注意查看，小心糊了。喜欢吃皮也是软的，到这个步骤就完成了。喜欢吃脆皮的，把火调小，再继续两面煎一会儿，满意了就可以出炉。
饼子出炉之后切块，饼体特别暄软。
可以看一下内部，层次分明，喧软可口。
孕妇餐超好吃的麻酱拌菠菜（补钙）
做完一份之后尝着尝着就尝没了，闲着也是闲着，来写下菜谱。
用料：
一勺芝麻酱
适量凉白开
半勺生抽
一把菠菜
一勺香油
适量盐
两三瓣蒜
两三片姜
一只，可不放美人指辣椒
做法：
水里放盐，煮开。菠菜洗净一切两段，先放杆儿后放叶。水开从一数到十五，就煮好了。捞出放到凉水里。
麻酱的水分三四次放，每次倒一两三勺。分多次麻酱更细腻。麻酱里没有放盐，打好的麻酱里放一勺生抽就够了
辣椒切丝（孕妇吃，所以这款辣椒一点儿也不辣，只是凑个颜色）
姜切片
蒜切碎
加适量的盐和一两勺香油炒
最后拌一下就可以开吃了
锅包肉
2019万州长城烹饪学校烹饪学校，秋季定向专业班正在火热报名中，抢占市场先机的职业、抢占优秀班主任班级名额~
用料：
450克里脊肉
1个鸡蛋
大半碗面粉
2大匙生抽
1茶匙盐
1/3瓶番茄酱
2大匙白糖
2大匙白糖
适量姜
做法：
里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片，这样吃起来口感不会柴
放入盐、生抽和姜丝，再淋入一点油抓匀腌制30分钟
白糖、番茄酱和白醋混合在一起，再倒入大半碗水搅拌均匀
把面粉倒入腌制好的肉片里，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后慢慢的倒入适量的水搅拌成比较稠的面糊放着备用
把调好的糖醋汁倒入锅内煮开，再倒入半碗淀粉水煮到浓稠后关火（我们先炒好糖醋汁，这样一炸好肉片后就可以立刻炒）
锅内放入适量油，油热后转中火，夹起肉片后停一下让多余的面糊滴落后放入锅内炸，炸到定型后捞起
开中大火把油温升高，再倒入肉片复炸到肉片变金黄，这样可以逼出更多的水分和油，炸酥脆后捞起沥油
把炸好的肉片倒入锅内快速的翻拌均匀，撒上葱花即可出锅
炒年糕片韩式
突然想吃炒年糕 想起冰箱有前几天去超市买的年糕片 就尝试做了 好吃😋
用料：
一小碟年糕
一勺韩国辣酱
一根胡萝卜
半个洋葱
六片白菜
做法：
把需要用到的菜准备好
韩式辣酱我用的是这种 辣味中等 符合大多数人的口味
油热放洋葱炒香
放胡萝卜🥕丝炒
加入白菜翻炒
炒至白菜断生
加入年糕片继续翻炒两下
放一勺韩式辣酱
继续翻炒，➕小半碗热水
煮至收汁，尝一下味道➕点盐
炒年糕的同时炸鸡块
装盘 可以开吃
洋葱牛柳
牛排切牛柳炒，很合适孩子吃。
用料：
个洋葱
牛排
做法：
儿童牛排切条，用酱料包和盐、料酒腌制。
切姜丝和洋葱备用。
锅里多些油断生洋葱和姜，倒入腌制好拌一点油的牛柳。翻炒加入蚝油和酱油，变色熟了就起锅。
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魚頭豆腐小白菜湯（湯頭奶白的秘訣）
雪白的魚頭豆腐湯，是家家戶戶必不可少的一道「私房菜」。即鮮美，又健康，如奶順滑，清甜潤喉。加小白菜或菌類一起快煮，撒點胡椒粉、芫西，就是媽媽的味道！
用料：
兩個魚頭（小）
10棵小白菜
1盒老豆腐
5片姜
2棵芫西
適量盐
適量白胡椒粉
適量花生油
少許生粉
做法：
魚頭砍件，洗乾淨並用廚房紙吸干水份。用少許鹽、胡椒粉、生粉抹勻。
放薑片煎出香氣，大火等油升溫冒煙轉小火，放入魚頭。
先煎魚皮部分，逼出魚油。（薑片夾上來防止煎太焦）
煎至金黃後再煎反面至金黃，每面大約3-5分鐘，這裡要小火慢煎。以下為重點！！！
奶白秘訣：煎魚頭的鍋開大火預備，馬上向鍋中沖入沸騰的開水，頓時整鍋白湯一同沸騰！哇(´▽｀)⋯ 趁着白，加入切片的老豆腐。
調中火，加入嬌嫩的小白菜。
撒點靈魂鹽和白胡椒。
關火，加入芫西。出鍋～
這口湯，真「魚羊」！
來個擺盤特寫。
电饭煲香辣鸡爪
用料：
12只鸡爪
一点点料酒
两块冰糖
6个干辣椒
10来个花椒
4个大料
3勺酱油
1勺至2勺生抽
适量水
做法：
鸡爪剪去甲后，用水加适量料酒焯一下
将上述材料放置电饭煲内，粥模式一个小时，过后可以尝一下味道是否合适，然后蒸模式1个小时
【搬运】重庆小吃之【香脆椒】
最近有朋友送了一袋给我吃 一开始我爸说这叫做辣椒糖 还以为是把辣椒做成甜的糖果味来吃 吓死我了 还好不是(ฅωฅ *)

刚开始吃总感觉直接啃辣椒皮还是怪怪的 慢慢地就觉得越来越好吃啦

正好看到下厨房里居然没有这个的菜谱 所以找了个方子搬上来安利大家吃w
用料：
10g盐
30g（50g）干辣椒（或者二荆条鲜椒）
20g白芝麻
10g糯米粉/淀粉
30g蛋清
10g吉士粉
50g花生
10g油
10g糖
做法：
干红辣椒剪成段，去籽。
取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。
另取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋清，加入盐、吉士粉、白芝麻、糖、糯米粉或淀粉。
搅拌食材均匀的裹上粉料。
锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。
炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入同样刚炸好的花生米即可。
清汤河粉是煮河粉的最高境界？
岭南不产麦，只产米，古时候这地方没有面，只有粉，而米粉(粉条、裸条)又以广州沙河出产的为著名，故名为沙河粉，沙河粉以汤粉出品，最能表达出米粉的清秀，而清上汤又是上品中的上品。
用料：
100克河粉
1颗青菜
1个鸡蛋
x克盐
葱花
做法：
取用鸡2鸭1猪骨1为主料微火煲出的清汤，加葱、胡椒粉、盐、几滴鱼露煮开，过隔上碗。
上碗后的清汤，其后几分钟，温度大约降到70°C。
烫粉，拆开粘连的米粉，倒入70°C热水中1分钟，其后爪篱隔去水份，倒入已降至约70°C的清汤中。
放入青菜、荷包蛋、XO酱盐、葱花、扮嘢红椒丝，滴几滴XO酱里的油。
牛腩味太重、粉肠太腥、一个荷包蛋正好，要是有两只虾、两只生蚝，应该更美，可惜手上没有，随遇而安啦。
清汤的鲜甜、粉的米香、XO酱浓郁，相生相伴，和而不同，各美其美……只可意会 不可言传！
山楂糖水
喜欢吃山楂，也喜欢山楂水山楂汁，正巧家里有人送了山楂，就煮了山楂水。
用料：
山楂
水
砂糖
做法：
山楂洗净
山楂掰开去掉上下和里面的核，放入砂锅中，放入砂糖，
倒入清水，
煮上一个小时，就可以倒出来了，晾凉喝味道很好
红烧牛肉（皇后锅版）
我的顾客很多，好多人都问我红烧牛肉怎么做，为了方便有锅的顾客写了这个菜谱！
用料：
2斤牛肉
适量葱段
6片姜
少许花椒大料
适量生抽
适量老抽
两勺糖
适量水
做法：
准备好所有调料，牛肉提前用碟新泡半个小时，洗净后的牛肉切块

锅里放水烧开，把生牛肉放锅里汆一下，捞出牛肉，用温水冲洗干净！备用
热锅放油，放花椒大料，炒香
下入葱姜爆香
放牛肉翻炒，放入老抽，调色
放生抽多一些，放水（没过牛肉的水量），在放糖，调好味道，不放盐！
盖盖炖，开锅上来蒸汽锁，最小火最小火，小到火不灭，刚刚好
炖到牛肉软烂，汤汁浓稠，也就是还有一点点汁，很浓稠，而牛肉又很软烂，汤汁刚好裹住牛肉，剩下一点汁正好！因为是红烧的，所以汤汁不能多
盛出放到盘子里，没有美颜哦，太香了！
西班牙海鲜焗饭
想吃，所以捣腾起来……
用料：
10只青口
6只虾
一小边鸡胸肉
2只鱿鱼
1根腊肠
适量马苏里拉芝士
5个西红柿
3碗米饭
6个红葱头
适量蒜
适量橄榄油
几片柠檬
适量盐
适量小欧芹
做法：
材料1
材料2
忘记放在材料1里面拍照了，😂
番茄过水去皮备用
鸡肉煮汤
虾开背去虾线、鱿鱼切丝备用
切腊肠备用
👆的它们都切碎备用
略炒一下捞出。
爆香蒜、红葱头，欧芹
放入番茄
加入鸡肉汤
再回锅一下海鲜类食物，适当加盐调味。
捞出来备用
锅里放橄榄油煎米饭，我喜欢有点焦的感觉，当然你也可以根据自己喜欢的米饭口感调试一下。
煎好的米饭上面放料
放一层马苏里拉芝士
再放料
适当在放一点马苏里拉芝士
我这个煎锅是可以放到烤箱里面的。直接烤表面芝士好就可以了。
看这非常有食欲吧
啦啦啦
拉丝的感觉真好
对了，放一点柠檬汁更好吃哦
米饭可以吃2碗
娃娃吃的很开心😃欧耶！
珍珠小油条
家里有面粉的一定要试试香酥小油条，棒呆了！
用料：
300克面粉
2克盐
3克酵母
2个鸡蛋
160ml温牛奶
做法：
准备一只碗，倒入300g面粉，2g盐，3g酵母，2个鸡蛋，160ml温牛奶，搅拌均匀
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，醒发至2倍大
取出不用揉面排气，直接擀成1cm厚片，再切成2cm长条
把两片长条叠放在一起，再切开
用筷子在中间压实，两头捏紧封口
再盖上保鲜膜醒发10分钟左右
油温5成热，下锅油炸
炸至金黄鼓起捞出控油
图上这样就可以了哦
非常的酥脆好吃！
叫你连汁都喝光——鱼香肉末烘蛋
婆婆自己养了鸡，下的蛋收集起来，每次回家就给我们装满带来。这可是正宗的草鸡蛋，不可多得的好食材。冰箱里的鸡蛋累积了很多，所以研究了许多鸡蛋料理。之前做过一次的鱼香肉末烘蛋，味道之赞，用汤汁拌饭，酸甜香辣，蛋香浓郁，超级下饭的一道菜
用料：
一勺米酒（鱼香汁）
一勺醋（鱼香汁）
一勺糖（鱼香汁）
一勺香油（鱼香汁）
一勺酱油（鱼香汁）
一点胡椒粉（鱼香汁）
适量吧肉末加点料酒和姜丝
适量吧干香菇和干木耳
一小段足矣山药
葱
辣椒
两三个（根据食量而定）鸡蛋
做法：
首先调一碗鱼香汁。我忘记拍照鸟……这个可以根据个人口味添加作料。我是用一勺米酒，一勺醋，一勺糖，一勺酱油，一勺香油，一点胡椒粉，搅拌。调好可以尝一下，不够甜就加点糖不够咸就加点盐，完全自由发挥。然后：
肉末加点料酒和姜丝稍微腌制一会儿。
我做菜基本上家里有什么食材就尽量都用上。干香菇和干木耳是常年配备的。无论做配菜或者是凉拌木耳都是很好的选择。
干木耳和干香菇泡发洗干净切碎。
上次做的没放山药，这次家里正好有山药，山药切丁。
葱切成末。我发现用剪刀剪比较方便的。辣椒切碎，也可以不放。如果还有胡萝卜什么的也可以切碎放进去，颜色很漂亮。可惜今天没有了。
两个或者三个鸡蛋调匀。
在锅里加适量油，开中火，等油热了倒入蛋液，用筷子大幅度快速搅拌，直到蛋液渐渐凝固，然后盖上锅盖等表面也凝结。
盛出来装入盘中。
锅里加少许油，先将肉末倒入翻炒，等差不多熟了再把剩下的食材除了葱，倒入锅中翻炒，等熟了倒入鱼香汁搅拌均匀。因为我加了山药所有汤汁够粘稠。如果没有加山药可以加水淀粉勾芡，汤汁也会很浓稠。最后撒上葱，倒入蛋上。
食材可以随意搭配哦~~
没有奶油的爆浆蛋糕
开始想用奶油做的，但实在不喜欢奶油所以用酸奶替代。
用料：
蛋糕胚##
40克低筋面粉
40克砂糖
4个鸡蛋
40克纯牛奶
5克玉米淀粉
40克玉米油
奶盖-卡士达酱##
2个蛋黄
20克玉米淀粉
20克砂糖
250克纯牛奶
奶盖-芝士酱##
100克奶油奶酪
10克砂糖
2克海盐
100克酸奶
见上面份量卡士达酱
装饰##
适量杏仁片
适量糖霜
做法：
先来个材料大合照
先做蛋糕，4只鸡蛋分离（装蛋清的盆要无油无水）
用电动打蛋器打蛋白，蛋清加几滴白醋除腥，40克砂糖分三次加入
出现大泡泡加入1/3砂糖
继续打至大泡泡消失加剩下的1/2砂糖
打至出现粗纹加剩下的砂糖
如图出现尖角就是打好的蛋白
蛋黄加入牛奶、玉米油拌匀
这时候可以预热烤箱
再加入玉米淀粉和低粉拌匀至无明显颗粒
蛋白分三次加入到蛋黄中，每一次加入都要拌匀
第二次加入蛋白
第三次直接将蛋黄倒入蛋白盆里拌匀
拌匀后倒入6寸活底蛋糕模里，震掉大气泡
入烤箱160度30分钟
现在做芝士酱，100克奶油奶酪、砂糖、海盐（我用普通盐）放盆里隔热水加热
溶化的芝士酱加入100克酸奶充分拌匀，放旁边备用
现在做卡士达酱，2只蛋黄加入淀粉、砂糖拌匀
纯牛奶用锅加热（不用沸腾）倒入蛋黄里拌匀
拌匀后倒回锅里小火加热，一边加热一边不停搅拌
搅拌至流动性较好时离火
做好的卡士达酱加入芝士酱里拌匀，如果太稠可以适当加些纯牛奶，奶盖就做好了
蛋糕脱模备用
130度10分钟烤杏仁片，要注意容易烤焦
奶盖酱装进裱花袋里剪一个小口子，蛋糕中间挖个小孔，先把奶盖挤进中间，然后在表面也挤一层，靠边多挤一些，让奶盖自然流下来
洒上杏仁片，用过滤网洒一层糖霜
蛋糕和奶盖完美结合
我发现奶盖酱有多，就做了几个纸杯蛋糕
上面加一层薄脆片也相当不错
泡杭椒
用料：
半斤杭椒
适量生抽
五六瓣大蒜
做法：
把杭椒洗净擦干
切头去尾
切成小段
加生抽适量，盖过杭椒，加入蒜片，放几粒花椒。腌制两小时后就能来吃啦。腌时间久一些会更入味下饭哦！！！
杏酱
用料：
克杏500
适量冰糖
个柠檬汁1/4
做法：
杏洗干净后晾干
晾干后去核加入冰糖腌制一晚
大火煮开转小火熬制，再把杏皮挑出来，也可以不挑，不过这样口感好
熬的差不多加入柠檬汁后再熬，能够挂壁就可以了，杏酱就做好喽
家常卤蛋
照这个做出来 妈妈说不错 婶儿教的方子 她做出来比我做的好吃   上学中 不在家 图片是盗的 回去补图
用料：
若干鸡蛋
少许老抽
少许生抽
最好是黑胡椒胡椒粉
不要用白砂糖代替冰糖
葱姜蒜
做法：
生鸡蛋煮熟
用时五分钟
去皮（可放在盛满水的乐扣盒里左右摇晃 可剥出完整的鸡蛋～）

在小锅中放好调料
生抽 管咸味的 
老抽 主要用来上色
加水 能没过鸡蛋即可
放入葱姜蒜
大火烧开

开锅后
放入冰糖 胡椒粉
煮十五到二十分钟即可
等上一两天 就能吃到美味卤蛋了 ～
宝宝餐合集
宝宝的记忆有限，妈妈的陪伴无限。
用料：
1个西红柿
n克虾仁
1个洋葱
1个青椒
1根胡萝卜
n克玉米粒
做法：
彩虹披萨
原味手抓饼切条卷肉松送进烤箱
奶油虾仁蘑菇西蓝花意面，成鸟窝妆摆好，放几颗鹌鹑蛋，树枝用的黑芝麻酱，花用的苹果
肉松泰迪。米饭加各种蔬菜粒，捏出泰迪造型，撒上肉松，眼睛 鼻子用蓝莓，舌头领结用火腿肉
两片吐司夹上草莓和酸奶。裹鸡蛋液小火煎，对角切开，假装它是山。牛是用剪刀剪的。撒上松子和葡萄
西蓝花胡萝卜彩椒虾仁鸡蛋炒饭，菠菜焯水假装它是树。小粒葡萄或者樱桃摆出蚂蚁，蚂蚁手脚用海苔或者番茄酱或者直接用樱桃剪。铲子某宝。
两片吐司夹点你喜欢吃的，切掉边边备用，对角切成三角形，一天鱼就摞起来，两条鱼就分开。黄瓜对半切开，切片摆出鱼鳞，吐司边边摆出鱼尾造型。眼睛用的蓝莓
这是一份普通的卡通面，它是凑数的
奶酪款：两片吐司切边用磨具扣出圆形洞，中间夹芝士片，海苔剪剪出表情摆好。老鼠：鹌鹑蛋切两刀放上圆形火腿肉当耳朵，牙签戳三下塞上黑芝麻做眼睛鼻子。尾巴用的火腿肉。西瓜款：吐司切边夹点你爱吃的，黄瓜对半切开再切片，红色部分可以用圆形粗一点的火腿肠，或者方形火腿用圆形磨具扣出后对半切开。西瓜籽用黑芝麻
这是一份摆了造型的普通炒面，面条是超市买的鲜面条，水煮放凉水里备用。锅倒油炒虾仁洋葱胡萝卜黄瓜（用磨具扣出各种形状，边吃边教）西红柿去皮切小块代替番茄酱，加入面条，盐调味，大龄宝可以加点生抽。煎蛋做娃娃脸为了好看只用了蛋白，眼睛用黄瓜片和蓝莓，鼻子是超市买的迷你胡萝卜，嘴巴是大胡萝卜用圆形磨具切除的
辣白菜年糕
用料：
少需辣白菜
250g年糕
两勺辣椒酱
做法：
放入辣白菜炒翻炒
放入水滚一下加入辣椒酱和年糕即可饮用啦
金帝集成灶美食推荐之龙井虾仁
明前龙井，茶中佳品。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。
小编虽然没有在杭州西湖畔，摘不到十大名茶之一的龙井。但是，也要采摘到了今年最新鲜的茶叶！让金大厨给大家做龙井虾仁和蛋羹！超级简单，看一遍就能学会！q
用料：
300克鲜虾
适量茶叶
35克蛋清
5克料酒
5克淀粉
少许盐
做法：
鲜虾挑出虾线，剥掉虾壳。
将蛋清、料酒、淀粉、盐放到虾中，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
锅中加油，待油热后，将茶叶倒入锅中翻炒1分钟左右，盛出。
将虾仁放入锅中翻炒，炒至粉色。
最后将茶叶和虾仁一起翻炒，几分钟就可以出锅啦！
牛肉豆角焖饭@史上最好吃、最良心菜谱！！！
用料：
牛肉
豆角
酱油
蒜
葱
菇类（可不放）
做法：
牛肉用酱油、葱、蒜腌制，无需放盐
豆角洗净切段
根据个人喜好将菇类切小块
蒜拍扁
大合照曝光！？哈哈哈哈哈
对不起，没图
为什么要创这步？
让你提前煮个饭啊
······
别煮熟啊
锅中加油，豆角先下锅煸炒
为了对得起我最长的菜谱名，再加一步，哈哈哈哈哈
下牛肉
忒诱人了^o^
香极了！！！！！！！
把牛肉豆角倒锅里
搅拌
看一下哈，米还是硬的
没图，烧饭
等着吃炒鸡美味的牛肉豆角饭吧
简化版闽南春卷
用料：
花生糕(或花生贡糖)
海苔(炒过的)
自制白萝卜泡菜
香菜
厦门辣椒酱
春卷皮
做法：
准备原料
将上述材料各取适量包成春卷即可食用
肘花
从小就不喜欢吃肘子，又肥又腻，偶尔接触猪头糕，想着肘子应该也能这么做
用料：
少许（可以不放）干辣椒
三个冰糖
两个八角
片姜
两勺老抽
放完尝尝，微咸盐
少许如图片的各种调料
做法：
煮去血沫，捞入盆中，用镊子把皮上的毛摘干净

锅内放入调料、水、肘子
大火煮开，小火煮5分钟，关火20分钟，再煮开，小火五分钟，循环两个到两个半小时
捞出用豆腐布卷上、用线缠好
放托盘里（底下黑色的托盘）拿重物压上（我放在我家北卧，开着窗户）
这是上次压好的图片，托盘里白色的就是压出来的油
切开
成品，皮劲道、肥的地方一点都不腻、超级好吃，还可以蘸蒜酱吃
慈菇酿肉
用料：
300克慈菇
100克猪肉
1个鸡蛋
适量XO酱
少许葱花
2克盐
5克油
3克料酒
3克生抽
少许姜末
适量淀粉
做法：
新鲜慈菇洗净，去掉长长的菇芽备用
猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟
慈菇用刨皮刀去掉外皮
用尖头刀把慈菇挖成盅型
把肉馅填进慈菇盅内
蒸锅烧开，做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟，出锅后点上XO酱并撒上葱花
土豆烧排骨
单身的生活离不开肉！单身且懒人的生活更离不开工序简单的肉食！楼主是一枚从国外飘过来的单身懒癌患者！讨厌复杂的工序，但是用料充足！哈哈～土豆烧排骨是在妈妈视频指导下完成的！做法超级简单！
用料：
3条(不要问我多少克，我只是让超市的阿姨随便切的)猪小排
2个(强迫症需要的是这两个比例刚好)土豆
一撮(个人感觉)香料：花椒大料香叶辣椒丝
根据颜色来定调味品：老抽
适量其他：生姜葱花
做法：
猪小排让超市阿姨剁成小块
用水洗干净，沥干水分(一定要沥干水分)就算再懒，这个步骤不能懒噢！
热锅凉油(楼主是橄榄油粉)将香料，花椒大料及香叶姜丝爆出香味待用。(不要炒太长时间，否则花椒会被油炸的乱飞)
在这里你有两种做法可以选择：1、用刚才的油，直接把沥干水分的猪小排放进去狂炒，炒到金黄。
2、导入新的油，将冰糖化开，将小排放进去充分挂色。
再把切好的土豆放进去一起炒
倒入温水，把刚才的香料也放进去，小火炖30min，再大火收汁就好了！
找个漂亮的碗，装进去哦！记得拍照！
油爆大虾
很经典的家常菜，大虾和蒜的完美结合，吃的时候恨不得把盘子舔光
用料：
适量虾
很多，越多越好吃蒜末
适量姜末
适量料酒
适量盐
做法：
去虾线，减掉长的胡须
倒稍微多点的油，这样的好处是可以最大限度的炒出虾的红油，味道会更好，油热六成热时放入姜末和一半的蒜末
姜和蒜煸出香味后放入虾，到入少许料酒，翻炒
火不要太急，要慢慢把虾头里面的红油煸出，要把油变得红红的才最棒
虾油完全煸出并且虾肉和虾油全部变红色后加入剩下的蒜末，翻炒几下后放一点点盐，关火
完美，连一个蒜末都不忍心浪费
芝士辛拉面(朴素版)
芝士辛拉面，你吃一次，就会爱上的😉

当然，也可以换成芝士其他方便面😃


然后，我的芝士片已经融入到面汤里面了，所以看起来不那么明显😏
用料：
克辛拉面
裙带
做法：
这是我泡发好的裙带
锅里加水烧开，放入面饼，调料，还有裙带

有喜欢的其他蔬菜，一并加入


辛拉面面条有点粗，要煮久一点，我煮了5分钟，才觉得口感合适

基本熟了，就打入鸡蛋，打散，会熟的快一些


鸡蛋熟后，关火，

放上两片芝士，这样香浓的芝士辛拉面就做好了，连汤都很好喝😍

简直是打开了泡面界的新大门😘

如果有小盆友，好奇我的芝士片，怎么不见了， 我只能告诉你，遇热融化了😂
潮汕五香牛肉（肉质紧实弹性的秘诀）
用料：
整块牛腱子肉
适量酱油
适量盐
3至8克十三香或五香粉
4粒冰糖
一块南姜
4颗蒜瓣
做法：
★秘诀就在第一步★
整块牛腱子肉加酱油（约摸浸到肉的一半）、南姜（切片）腌制至少三天，放冰箱冷藏，每天拿出来翻一下。
这是浸了三天的样子，一次性加足水，放盐、冰糖、香料（十三香或五香粉）和蒜瓣用纱布袋装起来放锅里，中火煮开后改小火，熬一个半到两个小时（具体视肉的大小而定），熬到筷子轻松插进去就可以了。
捞起来晾凉，放冰箱里冷藏一小时后再拿出来切片，切得越薄越好。
酱料可以用南姜蓉加白醋和糖，也可以用三渗酱加白醋，酸甜不腻。
凤梨玛芬蛋糕
一岁半的儿子太淘气，网购了缅甸菠萝未熟，儿子耍赖非要吃，老人没法子，硬是把菠萝切开，儿子亲口尝过了，方肯罢休，于是就有了用菠萝做甜点的点子。
用料：
180克凤梨(未熟)
15克糖(糖渍用)
1只鸡蛋
35克植物油
15克糖
25克橙汁(手榨)
120克低粉
3克泡打粉
10克奶粉
10克水(适量)
做法：
凤梨去皮去芯，切小块，由于未熟，带点酸，因此先放糖进行15分钟糖渍。
糖渍后会出汁，汁水筛出留着备用。凤梨丁用厨房纸吸干表面水份。
上面留起的汁水与植物油(我用的是玉米油)、鸡蛋、糖、奶粉和橙汁搅拌均匀。
在上述混合液体中筛入泡打粉和低粉，搅拌至无颗粒状，中途根据面糊黏稠情况酌量加水，要比图片显示更稠。凤梨丁加进去拌匀(此处忘记拍照了囧)。
分装入模具，烤箱上下火180度烤30至40分钟。
清香淡雅猫耳朵汤
无油健康，崇上回归自然，有细芹菜葱花的清香，有白萝卜的甜脆，综合口感是清香奶香味十足，推荐给大家~
用料：
两个西红柿
四五颗细芹菜
两颗葱花
少量白萝卜
多量(根据个人喜好)猫耳朵面
非常少量生抽
根据个人口感盐
少量鸡精
做法：
将西红柿切片，干锅不加油加入一半的西红柿熬成汁，加水煮沸(大火)
加入猫耳朵面，期间加入白萝卜再至煮沸(中火)
加入剩余西红柿、细芹菜碎末、葱花，同时加入生抽、鸡精、盐调味(小火)
煮沸后出锅(汤冒泡)
千层蛋糕-懒人薄饼机版
关家里出不了门，买回来好几个月没拆封的摩飞薄饼机开了个光，试了两个饼之后基本把握住诀窍了。芒果娃爹切的，有点厚😂
用料：
 饼皮
2个鸡蛋
30克黄油/色拉油
100克低筋面粉
30克细砂糖
250克牛奶
夹层
1个大芒果
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
糖加入鸡蛋打匀，然后加入牛奶拌匀，再加入融化的黄油/色拉油，搅拌至乳化完全，最后加入面粉，搅一搅过筛
过筛后倒入摩飞的搅拌盆，盖上盖子打几次，一定要乳化完全，表面看不到油花，直接用硅胶刮刀切拌均匀也行
薄饼机预热两分钟，关掉加热，放入搅拌盆，停留5秒左右，轻轻提起，转到90度，如果有大的洞，用小刮刀舀点面糊填上。开加热20秒左右，再关掉。
用细硅胶棒沿边缘划一圈，轻挑，让饼轻落在盘中。把一碟饼叠整齐，用6/7寸慕斯圈或者沿大小合适的圆盘用刀切，切成整齐的圆饼
奶油加入细砂糖打到9分硬
芒果切片
一层皮 一层奶油+芒果 然后再一层皮
这个芒果切的有点厚 娃表示饼很好吃。
哈哈 这个可以看出芒果切的多大多厚
鲣鱼海苔香鬆面包卷
用料：
85克汤种材料：   牛奶
15克高筋面粉
170克面团材料：高筋面粉
80克中筋面粉
3克干酵母
3克盐
25克细砂糖
20克雀巢奶粉
1个鸡蛋
80克牛奶
35克黄油
150克面包装饰材料：肉松
适量鲣鱼海苔香鬆
适量芝麻、色拉酱、
50克香葱
适量表面刷蛋液
做法：
鲣鱼海苔香鬆面包卷：汤种材料：牛奶85克，高筋面粉 15克。面包材料：高筋面粉 170克，中筋面粉 80克，干酵母 3克，盐 3克，细砂糖 25克，雀巢奶粉 20克，鸡蛋 一个，牛奶 80克，黄油 35克。面包装饰材料：肉松 150克，鲣鱼海苔香鬆 适量，芝麻 适量，沙拉酱 适量，表面刷蛋液 适量。首先准备一个不沾平底锅，倒入牛奶和面粉充分搅拌至无明显面粉粒，开小火，边煮边慢慢搅拌至呈糊状即可。煮好的汤种装入碗里，稍冷却后用保鲜膜盖住，防止水分流失，入冰箱冷藏一小时。
然后把冷藏过的汤种先倒入面包机，再将除黄油外所有面包材料都放入面包机，启动imix 和面程序，20分钟，第一个程序结束后，放入软化的黄油，再次启动imix 和面程序，20分钟后，再加30分钟和面，这样揉出的面表面比较光滑，然后结束和面，放在面包机里发酵至2--2.5倍大。取出发酵好的面团，用手按压排气松弛15分钟。
用擀面杖擀成烤盘大小，我用的是三能金盘28＊28，把擀好的面片放入垫了油纸的烤盘，入烤箱进行最后一次发酵，烤箱底层放一盘温水，发酵至2倍大，然后用叉子戳一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。刷上鸡蛋液，撒上香葱和鲣鱼海苔香鬆，芝麻，放入170度预热的烤箱，中层，烘烤20分钟，表面金黄色即可出炉，烤好的面包连油纸一起取出，再盖上一张油纸，放至温热。
然后将面包翻面，用小刀浅浅的划上几刀，抹上沙拉酱，放上肉松，
慢慢的卷起来定型，最后去掉油纸，
用锯齿刀切去两端，再分切成四块，每块面包的两端都涂抹上沙拉酱，
蘸上肉松，大功告成。一看就非常好吃！哈哈哈！
豆沙面包
用料：
250g高筋面粉
2.5g酵母
186g牛奶
20g糖
2.5g盐
18g黄油
180g豆沙馅
做法：
除黄油外所有材料混合，盐、糖避免和酵母直接接触。
用厨师机揉至面团不沾缸壁，能拉扯出有韧性的后膜，加入软化的黄油
继续揉面至能拉扯出结实的薄膜
揉好的面团滚圆，放入保鲜盒，温室发酵至两倍大
发酵好的面团排气，分割成6个等重的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
取一个小面团，包入豆沙馅，拍少量面粉，防止擀的时候黏底
收口朝下，轻轻压扁，擀成宽牛舌形状
用锋利的小刀在面皮上划出切口，快而轻，看到豆沙色就好，千万别把底层的面皮划破
翻过来，从一侧卷起
卷到头，成长筒状，割口刚好朝上
捏住两头往中间合拢，将其中一头压紧，裹入另一头，边缘处捏实
全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，烤箱里放一碗热水，面包放入烤箱，发酵至约2倍大。

取出表面刷蛋液。

放入预热好的烤箱180℃，中层，30分钟
鱿鱼乌冬沙拉
用料：
四只鱿鱼
适量生菜
一片乌冬面
少许芝麻
泰式甜辣酱
做法：
将鱿鱼和乌冬进行汆烫待用
盘中摆上生菜,乌冬,鱿鱼,淋上泰式甜辣酱,撒上芝麻和葱花即可
小小桃酥饼
拥有烤箱之后做的第一种饼干🧐
用料：
90克植物油
60克白糖
2个蛋黄
少许盐
185克低筋面粉
2克小苏打
3克泡打粉
做法：
植物油、白糖、蛋黄、盐～搅拌均匀
低筋面粉、小苏打、泡打粉～搅拌均匀后过筛选
步骤一、二进行混合搅拌均匀
20克左右一粒，撒上芝麻
预热180度，上下火20分钟
等冷却之后再取出才不易碎
鱼肠榨菜煎蛋
百吃不厌的下饭菜。
用料：
1个皖鱼肠
3个土鸡蛋
1包榨菜
适量柠檬汁
适量食用油
1勺白糖
适量盐
少量白胡椒粉
装饰香菜
适量小葱
做法：
忘拍图。葱姜切碎。鱼肠去肥油筋膜，留下肠子和鱼肝，用盐和生粉反复搓洗干净，切碎，加姜片少许盐，柠檬汁，胡椒粉，白糖腌制15分钟。
涪陵榨菜，用水浸泡半小时，沥干水，切碎备用。
准备一个碗，放适量的盐和葱花，把鸡蛋打散均匀。中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香。把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，然后把姜片拿出来。这时把火调小，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去。慢慢把鸡蛋往四周摊开。加入榨菜。翻面再煎一下，就可以出锅了。
香辣凉面
非常时期，刚好有空在家研究各种美食，聊以打发闲暇时光，亦可填饱肚子
用料：
1斤面条
3勺六月鲜酱油
3克糖
3小勺盐
2根香菜
1头蒜
1个朝天椒
适量花椒
3-4勺香醋
适量火腿
2-3朵木耳 
1勺香油
3片姜
2-4个干红椒
1根黄瓜
2勺辣椒面
做法：
1.将木耳焯水切丝，蒜、香菜、姜切碎，腰果焙香捣碎（也可用油炸花生米或黄飞鸿花生）黄瓜切丝备用。
2.将少许葱花、姜末、蒜末、糖、盐、酱油、香醋、辣椒面、鲜红椒碎、香油放进小碗，锅里放适量花生油、花椒烧热至出香味，把花椒捞出，将热油浇在小碗里，香喷喷的酱汁就做好啦！可以尝尝咸淡，根据个人口味适当调整！
3.坐锅将适量水烧开，滴两滴花生油，面条下锅，熟透捞出，用凉水冲洗凉透，装盘
4.将事先准备的食材及酱料一并放进面里拌匀，一碗香辣酸爽的凉面就成功啦！是不是超级简单😄
麻辣干锅土豆片
夏天没食欲？来点辣的拯救食欲呀！
用料：
1个土豆
若干克葱蒜末
少许五花肉
5克白芝麻
少许麻辣香锅底料
1勺生抽
做法：
土豆切片泡会水  国内放水烧开下土豆片 水开把土豆片捞出
锅内放少许油 下五花肉煸炒出油
捞出五花肉 留底油下葱蒜爆香锅 
加一点麻辣香锅底料 或者豆瓣酱又或者火锅底料都可以 翻炒出香味
下土豆片和五花肉 调一勺生抽翻炒 也可以加点白糖提鲜
出锅撒葱花和白芝麻 开动！（家里没干锅 那就用陶瓷盘子假装一下吧😂）
素什锦（素拌菜）
用料：
1根胡萝卜
7朵木耳
一勺糖
两勺盐
半朵西兰花
半个菜花
6根芹菜
1节藕
一勺油
1个大料
15粒花椒
半勺鸡精
做法：
食材切好备用，如果你喜欢吃花生米 可以放个大料 买点生的花生回家自己煮。也可以放腐竹
半锅水 ➕一勺盐 一个大料 等水开 抄蔬菜
抄双花，抄熟就可以备用
不用换水 继续抄。熟了就可以。捞出备用
水有点黄黄绿绿的 没事的。继续抄，最后一步 藕片了
所有食材捞出，放盐 鸡精 糖，
起锅烧油 放一把花椒。花椒出香味。漏勺搭在盆里 浇油。次拉次拉的声音 一拌
开吃啦
芒果千层糕
不用烤箱就可以做好的简单甜品 手残党必备～～
用料：
3只鸡蛋
300g低筋面粉
30g黄油
60g白糖
250ml全脂牛奶
250ml淡奶油
做法：
鸡蛋➕白糖30g 打打打～
筛入低筋面粉 倒入纯牛奶 搅拌均匀 有小颗粒没关系 接下来过筛～
然后黄油隔水融化 加入 再搅拌均匀
混合液放冰箱20min 没有泡泡就可以开始摊面皮 一定不要翻面哦 平底锅摊的薄薄的就可以 用平底锅铲 只要一个边可以铲动 直接整张面皮都可以撕下来 一张张平铺好 塞冰箱30min以上
面皮放在冰箱的空隙 可以切水果 水果要切小颗粒点 要不然会变成千层塔（中间太高） 然后打发奶油 奶油打发到拉起来不会滴滴滴下来就ok 然后 diy啦 我是三层面皮加一层水果～
大功告成～ 丢冰箱冷藏4h以上成型就可以拿出来次啦～
木瓜栗子寒露煮
晚秋，栗子应季来补肾；
木瓜，不寒不燥，还化湿；
牛奶，吃得好润五脏。
用料：
半个木瓜
10颗板栗
适量牛奶
做法：
生栗子去除内外皮，切成小粒；
木瓜去皮去籽切块。
如两人份，就用两碗水煮栗子，煮约15分钟栗子软烂，加入木瓜一起再煮5-8分钟（水不要放太多，以煮完木瓜所剩无几为最好）。
煮到锅中缺水少水，倒入适量牛奶，煮至沸腾，即可关火。
超人气半岛酒店の港式奶黄月饼
参考份量：50g左右的16个
用料：
50g#奶黄馅
50g白砂糖
50g奶粉
30g吉士粉
75g玉米淀粉
50g炼乳
90g淡奶油
90g浓椰浆
80g黄油
1g盐
#饼皮
40g白砂糖
20g奶粉
10g吉士粉
43g玉米淀粉
25g炼乳
45g淡奶油
45g浓椰浆
60g黄油
160g中筋面粉
1g盐
#表面
适量蛋黄液
做法：
先制作奶黄馅：将奶黄馅所有材料（除黄油）依次倒入盆中。
加入黄油，稍加热后拌匀即可。
放入蒸锅，中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火（如果馅料太散，是因为蒸久了，老了，黄油也会溢出）。达到如图状就可以了。用微波炉也是可以的，每隔40～50s拿出来搅拌一下，再叮，大概叮三四次就可以了。
蒸完后取出，放凉后揉成28g/个的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。
开始制作饼皮：将饼皮所有材料混合拌匀，揉成面团。
平均分割成22g/个的小剂子，盖好保鲜膜静置1～2小时。
取一块饼皮，压扁。
将一个奶黄馅放在饼皮正中间。
用虎口将饼皮握住，往里收。
捏紧收口，搓成圆形，收口朝下。
放入月饼模具中，模具中用一些玉米淀粉涂抹防粘。直接压成型在烤盘上，表面喷水防干。
放入上火200°下火180°预热好的烤箱，中层烤制7分钟左右取出，在表皮刷上一层蛋黄液，再放入烤箱烤制10～15分钟至上色即可。
成品～趁热外酥里嫩，放置回油后吃起来相对扎实。
玉米粒蛋花羹
变废为宝^_^。
用料：
个1鸡蛋
250g玉米
1勺盐
1包藕粉
做法：
先把玉米粒用水浸泡3分钟，洗净。
再把事先备好的藕粉用凉白开冲开
锅里倒入约500毫升水，煮沸。将玉米粒放入锅中，煮约5分钟。
将冲开的藕粉倒入锅中，再将事先打散拌好的蛋花倒入锅中。不断搅拌，约5分钟后起锅即可。
香辣牙签肉
用料：
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
根牙签
适量生抽
瓣蒜
片姜
克白糖
适量辣椒粉
适量胡椒粉
克猪肉
适量葱
做法：
1、备好里脊肉、葱、姜、蒜、末。
2、里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时。
3、用牙签将腌制好的肉串好
4、锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串，炸至颜色开始变深捞出备用。
5、锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻。
6、调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可出锅。
酸辣土豆丝 下饭菜
饭遭殃—酸辣土豆丝，每次只要我炒土豆丝都会多吃2碗饭😋下饭，开胃。
用料：
2个土豆
适量酸辣椒
4-6根葱
做法：
🥔
🥔
🥔
用料：土豆，酸辣椒，小葱，盐，鸡精，蚝油

1: 将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗，沥干水分。

2: 炒锅放油烧热 ，下土豆丝煸炒1分钟，加入酸辣椒翻炒均匀。

3: 加入盐、鸡精，蚝油稍加翻炒，撒上葱花翻炒均匀出锅即成。
香菇黄花菜肉丁打卤面
儿时爸爸总是做这道菜，现在自己也学着做起来，味道还是蛮像的！
用料：
适量黄花菜
一个鸡蛋
150克五花肉
2勺蚝油
4勺生抽
2勺料酒
1克糖
2勺老抽
一个土豆
20朵干香菇
适量姜末
适量葱
1勺十三香
做法：
姜丝葱花，切好备用。
肉丁切好备用。
香菇切丁，黄花切段，土豆切丁备用。
这个是泡香菇的水，泡了两个小时，这个水不要扔，做卤时把它倒入锅中。
锅里放油，油热加入葱姜爆锅，直到把姜和葱的香味炒出来。
炒好葱姜倒入肉丁，肉丁炒香，倒入十三香、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖。
完成上一步就可以将香菇丁，黄花菜，土豆丁同时倒入锅里翻炒，直到出香味儿，倒入香菇水烧开（如果香姑水少，可以加一些其他的水也可以）。
大火烧开转小火炖25~30分钟（这个时间主要看土豆切块大小来决定）
出锅时倒入鸡蛋液打成蛋花状（这个时候可以根据自己的口味尝尝咸淡，如果淡了再加点盐）
煮好面条，将做好的卤放面条上就可以享受美味了。
黄瓜柠檬水
柠檬水酸酸甜甜的，喝了一次就喜欢上了。孩子路过奶茶店也不喝奶茶了，他觉得家里做的柠檬水更好喝，现在我家每天都要煮一次。柠檬水很开胃，孩子也比以前爱吃饭了，看着孩子胃口好起来，真是觉得欣慰。
用料：
小半根黄瓜
1个柠檬
80克白砂糖
300克煮白糖的水
适量冰块
适量盐
做法：
准备好食材和份量
用盐反复搓洗柠檬和黄瓜的表皮，用水冲洗干净，黄瓜切成薄片，柠檬取半个切片，柠檬籽要去掉
另外半个柠檬用手动榨汁机挤出柠檬汁，柠檬籽和果肉都不要
小锅里加300克水，放入白砂糖，中小火烧开，搅拌到白砂糖融化，关火放凉一会。我家每天都煮一锅，这里是3杯的分量，要是家人多，可以多煮一些
糖水里加入柠檬汁搅拌均匀，如果不够甜，后面可以加点蜂蜜
杯子里装适量的凉开水，倒入混合好的柠檬糖水，加2片柠檬和几片黄瓜片，最后加冰块
酸甜开胃助消化
奢侈的红烧猪脚
用料：
1只猪蹄
半勺老抽
8颗冰糖
2勺料酒
2个八角
2块桂皮
2个干辣椒
4片姜
2勺生抽
2片香叶
少许盐
少许陈醋
做法：
猪脚焯水，冲洗干净血沫，放在一旁备用
准备好配料，蒜蓉，干辣椒，生姜切片，八角，桂皮，香叶
锅中热油，放入香料炒香，倒出备用。
热锅放入冰糖，炒出糖色，不用放油，容易炒焦。
倒入焯好的猪脚上色，倒入香料一起翻炒。待猪脚颜色变化，放入盐、酱油、耗油，再放入少许老抽调色。最后根据个人口感倒入陈醋，可以解腻。
加水，没过一半猪脚，小火焖煮，大概1小时。或者可以使用高压锅/电饭锅，速度快，猪脚也容易烂熟。
装盘，装点一下，大快朵颐。
红烧鳊鱼
用料：
条鳊鱼
片姜
勺料酒
克盐
克白糖
做法：
做鱼
热油
热油
下锅
红黄绿快捷辅食 蕃茄菠菜粥
给宝贝第一☝️次做辅食
    终于把自己创建的婚礼策划工作室卸下，转回做个人独立婚礼策划师，也许来一个类似“间隔年”。4月，宝宝一岁了，我终于要学会开始打点宝贝的衣食住行。喜欢红黄绿搭配的食物，感觉只要是这颜色搭配就会好吃😄🥰
用料：
3个 连一起小小的西红柿
2棵菠菜
2个鸡蛋
半杯大米
做法：
把米煮开后，开始处理蕃茄
蕃茄把外层稍微切几刀后
用筷子在火上烤几十秒便能快速袪皮
蕃茄切粒，至宝宝能吃的大小
菠菜也切颗粒状
鸡蛋打2个，打蛋
粥煮比较开后
先放蕃茄，约8分钟
放鸡蛋 搅拌，约1分钟
放菠菜，约2分钟
关火上菜~
㊙️再也不用去夜市吃自己能上手的♥️椒盐蘑菇♥️💯
忽然很想吃油炸的东西，然后就先生做了一道椒盐蘑菇，椒盐蘑菇的做法很简单，也可以把它当做一个小零食来吃。
用料：
100克平菇
20g淀粉
50克水
1个鸡蛋
做法：
食材准备
50克淀粉 
100克平菇
一个鸡蛋
第1步骤 将平菇切碎后把鸡蛋打进平菇里
第2步骤 淀粉50克+20克水搅拌均匀，然后倒进平菇里，然后用手抓，让每一个平菇都粘到。
第3步骤 油热锅
第4步骤 然后把平菇放进去油炸至两面金黄即可完成。
非常好吃，搭的各种酱料都可以，我上面放的是泰式的酸甜酱也很好吃，非常简单，上手又营养。
快来试试吧
豆豉三文鱼头
一道简单的快手菜.豆豉三文鱼鱼头，鱼头的脆骨超级nice！
用料：
一个三文鱼头
两勺黄豆酱
适量鸡精
半匙生抽
一匙老抽
适量葱、姜、蒜
一匙料酒
半碗清水
适量食用油
做法：
三文鱼鱼头清理干净，用刀直接切成两半，鱼头都是软骨特别容易下手。
不沾锅倒入两勺食用油，放入鱼头煎两分钟.
翻面再煎两分钟，直到鱼头两面金黄.
放入姜丝、蒜末爆香.
两勺黄豆酱、一勺料酒、一勺老抽、半勺生抽、半勺鸡精加半碗水调开，倒入鱼头中，盖上锅盖焖煮.
焖煮过程要用铲子翻动一下鱼头，让汤汁的味道吸收均匀.
焖煮至汤汁差不多收干了，淋上一勺熟油，撒入葱段即可.
起锅装盘.
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芝士面包片
用料：
芝士碎
面包片
火腿肠
番茄酱
做法：
面包片平铺好。撒上芝士碎。然后放火腿肠片。厚度适中。然后再撒芝士碎。多一些好吃。挤一些番茄酱。
成品
放入烤箱五分钟。上下火。长帝烤箱
干炸肉
家常美食  过年 家里来客人都是不错的选择
用料：
适量猪-瘦肉
一只鸡蛋
适量盐
适量味精
适量酱油
适量耗油
适量十三香
适量淀粉
一只菜勺
一只笊篱
一只铁盆
做法：
如图：大的是笊篱（漏油用）  
      小的是菜勺（分离用）
      大小的铁盆（装油用）

如图：把猪-瘦肉 改刀→切片→切条→切块
如图：放鸡蛋一只 盐 味精 耗油 酱油 十三香
如图：放好调料后搅拌均匀 腌制十分钟
如图：准备炸的时候 放入淀粉 依次放 不要一次放太多
如图：这样就可以 搅拌好的肉是干干的不是稀得（如果搅拌的过程中太干可以少放一点点的水）
如图：起锅烧油
如图：油烧开 用手恒温 手离油近点 感觉很热就可以放肉了 肉放入四周冒泡即可 这样就可以炸了
如图：肉一次不要放太多  笊篱能称下就行   边炸时不时用菜勺搅拌 如果有粘在一起的用菜勺切开 炸至金黄捞出控油
如图：所有肉重复上个图片步骤  （PS：这时候已经可以吃了 这只是炸第一遍虽然熟了但火候不够 肉质太嫩了 口感并不是很好也不是很好吃）
如图：大火烧开 油冒烟 把第一遍炸的肉依次放入锅内复炸一次 （一次也不要放太多）
如图：炸好装盘 这就是成品了 是不是比第一遍的颜色更好看 瞅着更有食欲呢😍   


（PS：炸好的肉 吃着有点淡 可以根据自己的口味放点椒盐也是不错的）
淡奶油超软吐司
——
        家里有一只九阳面包机，你问我哪一年买的？大概有近十年了吧！😱我用它的配方做出的面包女儿是不感兴趣的，她说壳太硬了、瓤粗糙得像馒头。好吧，我也不喜欢吃。😞
        但是，我不是一个轻言放弃的人——尤其是美食。👼我综合了几个方案，终于拯救了我不忍舍弃的面包机。
         切入正题吧——
用料：
110克牛奶
100克淡奶油
1个（约50克）鸡蛋
300克高筋面粉
50克低筋面粉
20克奶粉
4克酵母
4克盐
45克白糖
28克无盐黄油
若干蔓越莓
做法：
以上材料除黄油以外依次序放入面包桶，遵循先液体后粉后酵母。注意面粉放入以后，糖和盐呈对角放置，酵母在中间挖洞埋入。
        按“快速和面”程序。20分钟，开始和面！一个“和面”程序完成以后，需要再启动一次“和面”程序。由于面包机揉面时间长，面包桶温度高，所以我是全程敞盖进行。  
       40分钟过后，两个和面程序结束，加入提前软化的28克黄油。再次选择“和面”程序！ 
        揉制8分钟以后，此时机器不停，用厨房剪开始剪面团。剪的时候注意别剪到转动的轴了。持续8分钟停剪，让面团继续揉制。
        揉好的面团静置桶内20分钟发酵至插入食指后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。
        取一份，均匀擀开，（此时可以均匀撒入蔓越莓干）三折，转90度后再次均匀擀开。
        由上而下紧密卷起。
        三个都做好，并排放入吐司模具。
        用烤箱的发酵程序进行第二次发酵，时间为20分钟。

此处忘拍图。。。😓
上下管170度预热10分钟，把烤盘放在最下层，时间设定为35分钟。（我这个吐司位置放高了一层，面包拱起外皮颜色略深，中途我加盖锡纸了）。
成功啦！颜色也漂亮！😉
拉开看内部组织也很柔软，香甜软糯！
烤法式羊排
用料：
克羊排5根
1个洋葱
若干瓣大蒜
个土豆
少许克黄油
做法：
买来的羊排已经腌制过
把土豆切块，洋葱切片
加入油，蚝油，海盐和酱油一起腌制半小时。
用黄油先把羊排双面煎黄
烤箱上下200度，预热5分钟
烤15分钟后羊排翻面再烤15分钟，不要怕烤过
我后来又加了10分钟，感觉还可以再烤一会，土豆会更好吃

成品，也很完美
豉汁豆角
其实就是豆豉炒豆角啦，普通家常菜，但是好像在这搜不到，可能是因为太简单了吧🤣
用料：
适量油
适量大蒜
看豆豉盐
适量豆豉
随意豆角
做法：
豆豉洗了之后弄碎。可以用刀切碎，或者放碗里用勺子碾碎。
大蒜切片，可以放点辣椒。豆角切段。
热油，先爆香大蒜和豆豉（还有辣椒）
放豆角炒到熟。豆豉够咸够量的话是可以不放盐的，把握不好可以先尝尝。
干锅鸡
老母鸡好贵一只一百多。今天吃三黄鸡又快又好做
用料：
半只三黄鸡
一个土豆
四五根药芹
三个甜椒
做法：
菜场买半个三黄鸡。要求剪碎。回来腌制。加入料酒蚝油生姜。不要放盐。码好待用
炸土豆
配好的酱料
倒入油爆酱料。
倒入鸡块翻炒两分钟
加少量的水盖上锅盖煮十分钟
开锅盖加入配菜和炸好的土豆。翻匀
Ok. 可以出锅大快朵颐了。放不放味精按个人喜好。从健康角度来讲还是不放为好。另外为了装盘效果。我途中改成黑砂锅了。煮鸡块的时候开始到端上餐桌都是它了。
🌈外焦里嫩巨好吃的土豆泥饼～黄磊老师同款
💫土豆无论怎么样的做法孩子都特别喜欢，今天做了黄磊老师同款土豆泥饼，外焦里嫩，蘸着番茄酱真的太香了！巨好吃～💯特别推荐你们试试……
用料：
2个土豆
2根火腿
2根葱
1根胡萝卜
10克盐
半勺鸡精
6勺淀粉
适量胡椒粉
做法：
土豆洗干净切片上锅蒸熟。压成泥
火腿，葱，胡萝卜切丁
加入土豆泥里
加入6勺玉米淀粉
适量胡椒粉
半勺盐
半勺鸡精
搅拌均匀
用手整理成饼状！
平底锅刷油。放入土豆饼煎，小火煎至两面金黄即可！
真心太好吃了！
水果桃胶煮鸡蛋
桃子的旺季，看到很多人把桃子蒸来吃说味道口感像罐头黄桃，那水煮也可以咯，于是桃子和桃胶，与其他水果一起在这夏末初秋丰盈了味蕾。
用料：
十来颗桃胶
两三个苹果/桃子/雪梨都行
一把元肉
人头数鸡蛋
适量红糖/冰糖
做法：
桃胶提前一两天泡发，中间要换几次水
把处理干净桃胶，切块苹果，元肉干，生鸡蛋🥚一起放入锅中，加适量饮用水，煮45分钟。
最后十分钟放入适量红糖或冰糖。
放凉了以后开吃，最爱鸡蛋啦我哈哈哈哈哈，yummmmmmy～
晒萝卜干，炒萝卜干
刚学会的一招，有朋友问我要方子，独乐乐不如众乐乐，特此分享给大家。此方晒出的萝卜干，脆、甜、爽口，没有生萝卜的辛辣味，并且方便快捷。
用料：
一个长萝卜
两个衣架
做法：
买如图这样的长萝卜。
切萝卜的时候没有拍照，就用示意图代替了，亲们能看懂就好。先将洗净的萝卜切大片，厚度大概3cm左右，不要太厚，否则不容易干。如图，左边是萝卜头（长叶子的那头），右边是萝卜尾巴（有须的那头）。注意！是生萝卜！不用焯烫！
按紫色线，切开，大概间距有6—8cm。
再按照黑线切开，萝卜头的那头不要切到头，这样才方便挂晒。
如图挂在衣架上，放太阳下晒，晒到8成干就行。一般天气好，太阳大的话，这个厚度晒一天就好了。
这是晒好的图，明显体积缩小了好多。
锅里少量油，放入切碎的晒好的萝卜干，翻炒，加适量生抽、老抽、糖、切碎的豆豉、喜欢辣的可以放点辣椒酱，出锅前撒点芝麻，脆脆的，香的不要不要的！当喝粥小菜，感觉一个萝卜的量不够哇！（炒好的萝卜干后续补图）
哥本哈根减肥餐单D12
【小一加油喔～】
用料：
一根胡萝卜
300g多宝鱼
200g科尔沁牛肉丝
300g生菜
做法：
早餐
要带到公司，所以用烤的，味重，冷了就没那么腥了～
最后一顿牛了，不想再次了…
忘记吃芹菜了…