xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士厚蛋烧
奶酪，一看字面的意思就知道含奶，在许多西方国家和牛奶一样家家必备。奶酪在我们国家又叫干酪、乳酪。因为英文名是cheese，所以香港喜欢叫芝士，台湾喜欢叫起司，这和美国人管豆腐叫Toufu是一个道理。

今天分享的这个厚蛋烧，味道超级棒，用粤语的说法就叫“冇得顶”，就是好吃得没有办法挑毛病了。只要你试着做一次，孩子一定会超喜欢吃。
用料：
20g胡萝卜
20g莴笋
2个鸡蛋
1片天然淡味奶酪
做法：
将胡萝卜和莴笋分别洗干净，先立起来切片，再切条，最后切丁。看起来是个精细活，不过手边如果有一把称手的刀就不难了。手起刀落，一是要注意避开指头肉，二是要切均匀，越匀称越好。有朋友问为什么不用搅拌机，为什么不用擦丝器？因为那样会出水啊，会破坏太多的蔬菜细胞组织，造成营养哗啦啦往外流啊～ 喂养要用心，做饭要耐心，就体现在这些细节里。
好的胡萝卜丁和莴笋丁焯一下水。焯就是往沸水里放一放，就像泡温泉一样。切丁了好熟，焯30秒左右就好了。
蛋充分打散。因为要做成蛋饼，所以要用筷子顺时针用力搅打，直到蛋液完全散均匀，一会摊出来的蛋饼才不会厚薄不均。如果想要成品更漂亮，教你一个小妙招：把打散后的蛋液用滤网滤一遍，去除里面的气泡和杂质。

然后在蛋液里加入刚焯好的蔬菜丁，再次搅匀。
把奶酪片切小段。我选的是天然淡味奶酪。天然是相对于再制而言的。天然比再制的成分简单很多，更加健康。再制奶酪按照国家规定，会在包装上印有“再制”两个字。有些商家喜欢和你玩“找找看”的游戏，把“再制”两个字印得小小的，放在包装上不起眼的角落，不细心看还很难发现。如果你没有火眼金睛，那也不用担心，拾爸告诉你一个屡试不爽的好方法。你直接看配料表那一栏，配料表里如果发现水，添加剂或者香料的话，就一定是再制干酪。因为再制干酪牛奶极少，必须靠香精香料来增香。

另外片状的不一定都是再制，因为有可能是预先切成片了的天然奶酪，还有的会直接切碎了包装，所以不能单从外观判断。
平底锅热锅少油，倒入蛋糊。煎蛋饼的要诀还记得吧？一，锅要平底的。二，火要全程小火。煎到蛋液边缘开始凝固，就可以铺上芝士片了。
再过一会儿，芝士开始融化了，香味出来了，就用锅铲轻轻卷起一边，像叠厚棉被一样卷起来。每卷一次就用锅铲按压一下，让蛋饼底部煎得更熟一点。
卷到最后，将蛋饼翻个个儿，把接口的地方煎踏实咯。
关火后取出，放在干净的砧板或平盘里，切成适合宝宝吃的小块。
按照惯例，这里应有营养价值的介绍。奶酪补钙，这点是公认的不需要多言。而且奶酪相比牛奶来说，营养成分更容易消化吸收。加入膳食纤维丰富的胡萝卜和莴笋，一是增加了粒粒的口感，充分赋予宝宝咀嚼练习的权利，二是有助于肠道健康，预防和改善便秘。

每次做这个厚蛋烧，我都要准备双倍以上的分量，因为除了喵姐和喵小弟，全家人都抢着吃。所以我建议你自己做的时候，食材要备够！备够！备够！重要的事情说三遍～
番茄牛肉炖土豆
用料：
600克牛肉
两个西红柿
一个土豆
做法：
牛肉切成大约两厘米左右的块。
把牛肉放在水中焯一下。
锅中放少许油，再放入牛肉炒一下同时放入海鲜酱油、蚝油炒干水分，倒入清水烧开。
然后放在砂锅中，再加入卤肉料，三小勺食盐。我按的是快速汤按键3:30，过一个小时后加入番茄块、土豆块。
3:30砂锅炖的番茄牛肉炖土豆特别香熟！
小黄人儿巧克力甜甜圈
百变面包圈之小黄人。因为不想用色素，所以把小黄人的牛仔裤变成咖啡裤子啦。。
用料：
70克牛奶
3克酵母粉
160克高筋粉
30克细砂糖
2克盐
适量柠檬巧克力
少许黑巧克力
少许白巧克力
做法：
将常温牛奶、酵母粉、高筋粉、糖和盐，放入面包机内桶启动和面程序，发酵到两倍大。排气揉匀，静置饧面20分钟左右。擀成5毫米厚的薄片，用模具扣出形状。放到铺了油纸的烤盘上，中间留少许空间。尽量保持形状不变。
入烤箱炉内，室温或发酵功能下，发酵到两倍大。热锅热油，烧到150度左右，小心地将二次发酵好的面包圈放入油中炸，中途翻面。我用的小油锅，耗油少，但是只能两个一起炸。捞出，放在吸油纸上晾凉。这时也可以直接吃。
晾凉的同时，将适量巧克力隔水融化。我用的柠檬味巧克力，也可以用白巧克力加一滴黄色食用色素调匀。涂在甜甜圈上，晾至凝固。将隔水融化的黑巧克力装入剪口的裱花袋中，画上背带裤，眼镜框等即可。
山药清炖鸡
用心做的菜最好吃。
用料：
一只鸡
8颗枣
适量枸杞
两小勺盐
一根山药
10片左右姜
四段葱
适量桂圆
做法：
先准备食材，将鸡剁成小块儿，山药一根去皮切段待用，切葱姜若干，如图。
先烧一锅热水，待水开将鸡肉放进锅里煮沸，除去泡沫。将鸡肉盛到容器里，换一锅新水，烧开待用。
切好山药，待用。
水开之后，依次放入葱姜、桂圆、红枣、鸡肉。水再次沸腾，加入两勺食盐，中火煮30分钟左右。
加入山药和枸杞，中火煮20～30分钟即可。
装盘，可以吃啦！
牛奶百合羹
用料：
100克新鲜百合
250克牛奶
30克大米
适量冰糖
150克清水
做法：
大米提前一晚淘洗干净后泡水早起沥水备用，把所有材料放豆浆机开米糊模式！
简易的蝴蝶酥
六一节儿童节来，做一款孩子们喜欢的。本材料可以做18个酥。
用料：
36张馄饨皮
1根火腿肠
适量食用油。
做法：
备好材料。
火腿肠切塅，中间镂空。
将两张馄饨皮正反折
小心翼翼的穿过火腿肠。
整形，把折打开。
热油锅下蝴蝶坯，中火油炸至两面金黄，即可捞出。
沥油盛盘，待凉即食。
排骨土豆焖饭
用料：
6块排骨
1个土豆
适量油
适量姜
一根胡萝卜
适量酱油
一勺糖
一勺蚝油
根据自己口味添加盐
3到5杯大米
做法：
葱 姜 蒜切片， 土豆 胡萝卜 切小丁，太大了不容易熟
排骨焯水洗净
锅里倒入油，油热了倒入葱姜蒜炒香下入排骨炒至两面上色
倒入耗油 酱油 可放入少许老抽上色，在放入糖，翻炒均匀倒入水，大火烧开
烧开的过程可以放入淘好的米
在排骨里倒入土豆烧开
把土豆 胡萝卜 排骨 摆到米里倒入排骨汤，汤比蒸米时倒入的水在多一些，我用的电饭煲，蒸煮模式半个小时，保温模式半个小时，特别软。
特别香，可以蒸之前在放一些玉米粒也可以的，菜可以随意替换，但是不要放小青菜，贵煮烂的。
苔菜花生
照着宁波人的做法做的，味道很不错，你也来试试。
用料：
白糖一茶匙花生250g
苔菜10g油三茶匙
做法：
花生入锅，油炒至花生出香味关火
苔菜剪短备用
将苔菜放入锅中，和花生一起翻炒1-2分钟即可装盘，最后撒入白糖拌匀，凉透后食用。
福州芋粿
蹒跚学步的知青的孩子，在父母上山下乡的小村里，眼巴巴望着村里的大婶婆婆们七手八脚磨浆、擦丝、和馅……闻着浓浓的芋粿香气，孩子挪不动腿了，见我一幅馋猫相，便会生生的被外婆拽走……记忆中我一次都没等来芋粿出锅过，但那勾魂的味道，萦绕在心头一辈子！
用料：
500克芋头一个
100克五花肉
200克粘米粉
7朵香菇
少许鲜干贝
少许虾仁
少许鲜紫菜
做法：
芋头擦丝备用
香菇切丁
五花肉切丁
鲜干贝，紫菜，虾仁切碎
先下五花肉丁翻炒逼出部分油脂后、下香菇丁、虾仁、鲜干贝……等所有馅料翻炒出香味后、倒入芋丝炒至发软，加入盐鸡精调味。
稍微冷却后倒入粘米粉拌匀，根据自己炒制的芋丝的脾气，可稍加水调整干湿度
冷水上锅，水开后蒸30分钟左右
成品如图，芋香满屋！
可切片即食，更喜小火煎至两面金黄后食用。
外焦里嫩，让人停不了口。
荷香糯米鸡
干荷叶泡水两个小时，待用，配料：鸡肉切好加酱油料酒适量腌制一下，干冬菇，瑶柱，都需要泡软备用，糯米直接电饭锅煲熟待凉，炒好鸡肉香菇瑶柱后再加煮好的糯米一起翻炒一下，香香的，最后就可以包了，包好就放在蒸笼上蒸30分钟就可以啦
用料：
2只鸡腿
若干干冬菇
若干瑶柱
20张荷叶
若干糯米
做法：
干荷叶泡软，两个小时左右
香菇，瑶柱泡软
把鸡肉香菇瑶柱一起炒熟
最后加糯米饭翻炒，放凉就可以包荷叶了
上蒸笼蒸30分钟
可以吃了，香香的
榨菜肉丝（改良版）
这道菜小的时候爸爸做过，因为成品太咸被嫌弃，所以从我家餐桌上消失了。结婚后，我婆婆做的改良版很不错，从此他又重出江湖了😄
用料：
1个榨菜
2个土豆
1块猪肉
做法：
榨菜头一分为二切开，浸泡在水中
土豆切丝泡于水中
榨菜剥皮抽筋
榨菜薄皮抽筋
榨菜剥皮抽筋
剥好皮的榨菜
将剥好皮的榨菜切丝泡于水中（榨菜太咸2次泡水就是为了去除咸味）
五花肉切丝，用料酒、盐、淀粉抓匀
起锅烧油，将腌好的猪肉丝煸炒至肉丝发白，盛出备用
起锅烧油，锅中放入葱花炒至出香味
再依次放入榨菜丝和土豆丝炒熟
再放入炒好的肉丝，翻炒一会儿，出锅
我这个量炒出了2盘菜，大家可以根据自己的需要酌情增减
那些绳命中不可缺少的大杂烩
那些乱七八糟乱炖在一起的成就了生命中的每一个美味奇迹。
用料：
柜子里的存货
冰箱里的存货
做法：
找到想吃的，快要过期的，方便快捷操作的。
适当处理，煮到一起。
生命中的美味奇迹，就此诞生
虾蟹麻辣香锅
麻辣香锅一直是重口味孩子的最爱，每每入馆子都想着来上一锅。自己亲自做过之后发现这个菜实在太适合小白操作，简单，省时，灵活，喜欢什么配菜就买来洗洗准备好，直接下锅就好，但是，用油量较大，减肥的孩子只能咽咽口水退下了。。。
用料：
适量葱 蒜
一小片八角
适量姜 
适量辣椒 花椒
适量十三香
半斤虾
两个冬蟹
适量里脊肉
适量鱿鱼
一个土豆
适量茭白
适量蟹肉棒啥的
还想放啥就放啥
做法：
葱姜蒜切好备用，喜辣的孩子可以多放辣椒，花椒，八角洗净备用
麻辣香锅最有特色的就是可以任意搭配。把你喜欢的菜备好。我一般喜欢海鲜，肉类，土豆，莲藕啥的搭配吃。
土豆切片后一定要下油锅煎一下，有点黄就可以了。
先将姜蒜，辣椒，花椒，八角煸出香味，再加入肉类大火翻炒，加入海鲜类大火翻炒，最后加入素菜类大火翻炒，全部配菜炒至七成熟后，加入一些高汤，酱油，十三香，加盖小火焖五到十分钟，起锅前大火再翻炒。加上葱段或者香菜装饰。
上桌！！
肉沫蒸豆腐
用料：
克肉末150
包榨菜 半
盒内酯豆腐1
勺生抽1
克油50
2朵切点香菇丁
备一小碗水加入少许淀粉
做法：
将肉沫等调料炒熟，熟后加入调好的淀粉水，同时上火蒸豆腐12分钟，将炒好的配料淋上豆腐，ok
韩式炒杂菜
努力把自己变得更好，然后安静的等待……
用料：
少许菠菜
1把粉丝
若干胡萝卜
随意白芝麻
若干洋葱
盐
生抽
酱油
糖
青椒
姜丝
做法：
红薯粉煮熟过凉水沥干备用
胡萝卜青椒洋葱切丝，少许姜丝，少许菠菜
锅里油烧热，放入洋葱，再放入姜丝，翻炒放入红薯粉，放入生抽，老抽少许，适量糖，翻炒，然后放入胡萝卜丝青椒丝继续翻炒
放入菠菜，再撒入盐翻炒
最后撒入芝麻，即可装盘咯
山楂雪丽球
从同事那听来的方子，做了两次，也不知道做的对不对，但是味道不错，给喜欢山楂片的孩子吃自己做的更健康。
用料：
1000克新鲜山楂
1000g糖
5g吉利丁片
适量细砂糖
适量水
做法：
山楂洗净后加多一点水放锅里烧开关火，放凉后把山楂皮剥掉把籽去掉，烧过的山楂是很容易去皮去籽的。
山楂肉加少量水放料理机打成泥，水尽量加少，料理机能顺利的打成泥就可以了，要不后面炒要累si的。
打成泥后加入全部的糖放入泡软的吉利丁片，然后放不粘锅尽量炒干。这个过程很漫长，但最关键，炒不干口感会不够好哦。
山楂泥晾凉后捏小块用手搓成小圆球，然后外面裹上一层细砂糖就完成了。装罐后满满享用吧。
炸萝卜丸子
用料：
白胡椒粉
根萝卜
克面粉
个鸡蛋
克盐
做法：
萝卜刮丝后焯水1分钟后捞出放到冷水中冷却撰干
加点葱一起剁碎，剁成这样就行
加胡椒粉，盐，淀粉，面粉，打一个鸡蛋搅拌均匀。面粉和淀粉一比一，拌到能成团
变成这样可以粘起来就行了，淀粉会让丸子变脆，面粉是让丸子变软。
做成丸子准备下锅。油温到冒小泡泡时下锅炸第一次，小火慢炸到发轻变硬后捞出
炸到这样。把火烧热到微微冒烟后倒入，30秒后颜色变深关火捞出
大功告成
原味冬瓜蓉馅
冬瓜蓉，不是第一次做。之前用它来改善莲蓉与五仁馅的口感。今年，延续此一想法，并期待能有新的灵感开发出多种用途。
往日，都是一口大锅，烧上一锅水来煮冬瓜，再将煮熟的冬瓜粉碎。翻出大锅，烧水，煮冬瓜，沥干，打浆，一个大冬瓜，想想真是费劲。干脆不煮了。直接把冬瓜切块粉碎，沥干水分，直接入锅炒成馅料。理论上应该很可行，事实上也确实可行。只不过冬瓜出水率非常之高，最后得到的冬瓜水多到出乎意料。10斤冬瓜，去皮瓤约1斤，尽量控去水分之后仅得到1745克冬瓜肉末。余下的部分就是冬瓜水和损耗。而损耗抛到顶也不会超过50克，忽略不计。冬瓜——那全是水啊！！绝对原汁原味的冬瓜汁，直接喝掉量太大，得把胃撑破了去。最后，拿去煮了汤。——不见冬瓜的冬瓜汤。
用料：
5000克冬瓜
600克细砂糖
60克玉米油
20克玉米淀粉
做法：
将大冬瓜掏出籽瓤
洗净去皮，切成小块
放入料理机中
搅打成细腻的浓浆
倒入网筛中，控水
尽量将水分沥干
倒入锅中，中小火翻炒
水分收干，加入细砂糖，继续炒干
加入油，炒干
倒入淀粉，小火继续翻炒
炒成不粘手的团状，熄火，出锅
醋溜土豆丝
广东人叫土豆为薯仔，北方人称之为土豆。原产于秘鲁，传到欧州，成为主食。也是一种酿酒的原材料，伏特加便是由土豆发酵蒸馏而成，是无色无味且清澈如水的烈酒。煮熟，干燥并精细磨碎又成了马铃薯淀粉，用于增稠勾芡，或制成土豆凉粉，是夏天的恩物。
用简法农庄收获的土豆做了醋溜土豆丝，完全不同于炖煮或烘烤后的粉状口感，加上辣椒，花椒和白醋的酸香，很是下饭。
用料：
两颗中型马铃薯
1大匙油
1支，切段葱
2颗，拍碎蒜头
一小匙整粒花椒
一至三根，切丝红辣椒
约半茶匙盐
一汤匙白醋
做法：
马铃薯去皮切薄片，约三毫米厚(切片前先把一面弧度切片，贴在砧板上才不会滑动；下刀时刀锋要直，切出来厚薄才会一致)，切细丝，约3毫米宽。
冲洗薯丝直到水色转清，使用前沥干。
大火热锅加油，入葱、蒜、花椒、辣椒爆香。
加入马铃薯丝，再加盐和醋快速拌炒，约30秒即可起锅。
抖臀古早味蛋糕！美的25L烤箱成功！
如果古早味一直失败，考虑换个烤箱吧！我就是西门子一直失败，买了一个便宜货美的25L的PT2500（就是那款粉蓝色的黑色款），一次就成功了。以此纪念！太感人了！
用料：
4个（蛋白133g蛋黄67g左右）鸡蛋（常温）
67克面粉
47克油
47克奶（常温）
47克糖
1克盐
4克柠檬汁
做法：
先整理模具，油纸铺吐司盒里，底部包两层锡纸防止进水。
微波炉叮一分钟油。温度计测温。70度可以用。
面粉倒入油里。搅拌至无颗粒。很顺滑的状态。
加入牛奶，搅拌至顺滑。
加入蛋黄。搅拌至顺滑。滴落后印子不马上消失的那种。
烤箱预热150度。开始准备蛋白。蛋白中加入盐和柠檬汁。高速打发。中途分三次加糖。打到偏中性。我自己喜欢稍微打得硬一点。有小勾勾即可。
先弄三分之一蛋白倒蛋糊翻拌均匀再倒回蛋白。翻拌均匀。

图为刚出炉的样子。有点点为开裂。我不介意哈。可能是我蛋白打得有点硬了。我一直以为会没烤熟会瞬间塌掉，没想到坚固得很，一点都没塌的迹象。
将蛋糕液从高处倒入8寸吐司模具。表面用刮刀轻轻抚平。烤盘中加入温水。将模具放入烤盘。开烤。150度。我烤了80分钟。

出炉后立马拿出，撕开油纸。抖起来。
凉了以后切块吃。很美味。光盘。还有一半放冰箱冷藏会更好吃。热的时候吃会有点腥味。
超浓郁巧克力海绵蛋糕[Meggle黄油试用报告]
巧克力只有和黄油搭配味道才会够浓郁。这款海绵不同于传统的只加可可粉的蛋糕，不仅蛋糕体添加了黄油和巧克力，Topping用的德国进口的Meggle黄油和瑞士莲香橙黑巧克力，这样蛋糕口感更加丰富。
说起来这款蛋糕刚出炉就香气扑鼻，闻到香味的女儿都忍不住想吃夜宵了，在我的极力劝说下才有幸保全，做了美味的Topping，冷藏一晚后，黄油和巧克力充分融合，到第二天才有了这款美味。
不得不说，好材料成就好蛋糕，在Meggle黄油和瑞士莲巧克力两个老品牌的加持下，蛋糕的口感美味极了！巧克力的香醇和黄油的奶香在齿颊流淌开来～～吃了这款蛋糕，心情也会愉悦起来。

很幸运得到Meggle黄油的试用权，本来提交申请的菜谱是布朗尼，突然很想做巧克力海绵，所以先试试手，布朗尼随后再做。

这款黄油来自德国的品牌Meggle，对于我们来说还是一个比较陌生的品牌，其实它创立于1887年，已经有近130年的历史了，Meggle还是全球知名的乳糖供应商，在专业领域的领先地位早已获得世界同行的业内认可，而Meggle除了乳糖产品，它的黄油，酸奶等多种乳制品在欧洲同样久负盛名。

Meggle在生产中坚持执行ISO,HACCP等多种国际化标准，其独特的生产工艺让黄油口感变得更柔和，奶味浓郁却又不油腻，每一块250克的Meggle阿尔卑斯山黄油都由整整6升的牛奶制成，这也令Meggle在德国农业协会中获得了金牌认可。在德国消费者常用的黄油品牌中Meggle排名前五(数据来自尼尔森15年年度报告).这次很幸运的由市集的烘焙商家[舒可曼]首次将它引入国内。


模具是18厘米的7寸圆模，如果喜欢蛋糕高一点的，也可以用6寸圆模。
用料：
3个鸡蛋(带壳65克左右一个)
60克黄蔗糖(或细砂糖)
30克黄油(Meggle)
30克牛奶巧克力
20克可可粉
60克牛奶
8克白兰地(或者朗姆酒)
55克低筋粉
#表面装饰#
100克黑巧克力(瑞士莲)
20克黄油(Meggle)
5克白兰地(或者朗姆酒)
做法：
准备18厘米7寸圆模一个，底部和四周垫油纸，四周的油纸可以沾点黄油再贴在模具上。
称取黄油30克，牛奶巧克力30克，可可粉20克，牛奶60克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。
稍凉后加入8克白兰地搅拌均匀。盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。
称取60克糖，分离3个蛋白蛋黄。
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。
筛入55克低筋粉。
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
取一刮刀面糊加入巧克力溶液搅拌均匀。
拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。
倒入剩下的蛋糕面糊。
翻拌均匀。
从高处倒入模具，轻震几下，震掉大气泡。
入预热烤箱170度中下层25分钟。
火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起来就要注意观察了，如果稍稍回落就是熟了，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。
出炉马上脱模，撕掉四周油纸，放烤网冷却。
蛋糕冷却时准备瑞士莲巧克力和Meggle黄油。
隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。
将巧克力溶液倒在蛋糕表面，随意抹平，用叉子叉出花纹就好了。
冷藏后第二天吃，更美味哦。
香醇馥郁，滋味美妙~~
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西多士
用料：
2片吐司面包
1片火腿
1片芝士
1个全蛋液
适量色拉油
做法：
将吐司的四边切掉
在吐司上依次铺上火腿＋芝士＋火腿，再盖上另一片吐司
四边稍做压合，放入盘中沾蛋液
全部沾好蛋液后放入平底锅中小火煎至两面金黄
放在吸油纸上将多余的油吸去，稍凉后对角切成三角形即可
家常炖鱼
因为觉得鱼直接炖会很腥，所以先煎了一下，就不会这么腥，没想到竟然还挺好吃的😁
用料：
适量姜片
2瓣蒜
一勺糖
适量葱
一勺老抽
适量料酒
适量盐
1条鲤鱼
200g黄豆芽
250g山药
200g金针菇
适量十三香
适量耗油
做法：
先将鱼切成段，加入葱姜蒜料酒少量盐和生抽腌制15分钟
将山药切块，豆芽和金针菇洗净备用
平底锅放少量油，放入腌好的鱼，煎至两面金黄，盛出备用
另起锅，放少量油加热放葱花蒜生姜，炒出香味后依次放入豆芽，金针菇，山药翻炒，加入调味料盐，十三香，耗油，少量生抽翻炒两分钟
加入煎好的鱼放入少量糖调味，最后加入三碗热水，炖5分钟，完成
汤还很好喝
清炒蚕豆
春天时令菜，我这个是我们江浙沪一带，很家常很家常的做发～
用料：
500克蚕豆
适量（4～5根）小香葱
适量（比平时炒菜多放一点点油的量）油
适量（2～3克）盐
适量（2克）糖
做法：
剥豆，洗净。
葱洗净，切成葱花备用。
热锅温油，倒入蚕豆煸炒片刻，加一点点水，加盐加糖，盖锅盖，闷片刻（熟了就好），出锅前，加入葱花翻炒一下下就OK啦！
被面授机宜的番茄牛肉
这样一道传统菜肴，要做好确实体现功底，有幸被伊斯兰老食客面授机宜，只要你抓住关键点，一定会让家人大快朵颐。
用料：
500克牛腩或牛肋肉
3个西红柿
半个洋葱
6片姜
半根葱
1个八角
1块桂皮
4片香叶
3勺生抽
半勺老抽
4勺料酒
适量盐
1勺蚝油
半勺胡椒粉
1勺甜面酱
1勺普宁豆酱
1勺白糖
做法：
牛肉洗净，切2cm方块后，继续用冷水冲洗一遍，在冷水锅中加入牛肉，加入料酒2勺，姜2片，葱一段，烧开，撇去血沫，3分钟后将牛肉捞出，用温水清洗干净。
起锅热油，加入大料、桂皮、香叶炒香，加入牛肉小火煸炒，牛肉表面出现部分金黄色，加入姜葱继续煸炒出香，加入开水末过牛肉2cm，然后调味，加入盐适量，生抽，老抽调色，甜面酱，普宁豆酱，料酒，白糖，胡椒粉，慢火炖15分钟。去西红柿一个去皮切块加入锅中，加入西红柿的目的是为了让牛肉更易软烂。继续小火炖45分钟。
洋葱滚刀切块，剩余的俩个西红柿去皮滚刀切块，起锅，少加入一点油，加入洋葱片炒至出香味，加入西红柿煸炒一下。
将炖好的牛肉中调料挑出，连汤一并加入锅中，大火快速收汁，装盘出锅，撒上葱花或蒜苗即可。牛肉软烂鲜香，番茄沁满了牛肉香味，口感十足，每次上桌，连汤汁都用小勺喝光，不妨您一试。
女神节快乐——辫子面包
回忆编辫子的时光

虽然在当代宅男圈里，最流行的发型是“双马尾”，不过要说国人心目中的白月光，还是双麻花辫+布裙子的造型啦~

但人生总是充满遗憾，比如说我是短头发，又比如有些仙女宝宝，无论如何都学不会编辫子~

那么，在三八妇女节的前一天——三七女生节这一天，请跟着Ella用面包编两条大辫子吧，还能吃的哦

【敲黑板】
1、面包部分用了常用的冷藏中种法，水量的话还是老问题，南方的宝宝们适量减水啊减水
2、喜欢奶酥馅的话，可以多做一点，密封冷冻保存

【更多菜谱】
黑芝麻挤挤面包：http://www.xiachufang.com/recipe/102863592/
日式红豆面包：http://www.xiachufang.com/recipe/103682507/
用料：
#奶酥辫子面包（2个中型辫子面包）
#中种
180克高粉
108克水
1.5克耐高糖干酵母
1.5克蜂蜜
#主面团
120克高粉
60克自制无糖酸奶
30克水
1.5克耐高糖干酵母
35克糖
3克盐
30克黄油
做法：
将中种的所有材料混合，揉到表面光滑，室温发酵至3.5倍大，或冷藏发酵10小时以上
将发酵好的中种，与主面团中除黄油外的所有材料混合搅拌，至弹性最大，能拉出厚但结实的薄膜
加入黄油继续搅拌，直到弹性延展性取得平衡，能拉出又薄又结实的薄膜
滚圆后放到塑料盒中，室温发酵30分钟
将发酵好的面团平均分成10份，滚圆后松弛15-20分钟
制作奶酥馅，将软化的黄油和糖粉一起打匀，不用打发
分4次左右加入全蛋液，打均匀后，加入奶粉，拌匀即可
将奶酥馅平均分成10份，每个面团包入一份，像包饺子一样包成橄榄形，松弛10分钟左右
将面团搓成长条，一头连在一起
然后开始编，我自己是不喜欢背口诀，所以大家看动图吧~更直观一些
继续编（巴啦啦能量，心灵手巧，变身！）
最后将两头搓尖，放到烤盘上，发酵箱温度36，湿度85%发酵大约90分钟，商用烤箱上火195，下火165，烤大约18-22分钟
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大米糕
用料：
300克大米
260克水
50克冰糖粉
30克（没有糖桂花就把冰糖粉加至75克）糖桂花
5克酵母
少许点缀：黑芝麻，枸杞，葡萄干
做法：
1.大米300克，打磨成粉（我用的小美，1分钟，速度10）。2.然后加入260克水，打磨成细腻的米浆（小美，三个1分钟，速度10）。3.加入糖和酵母粉（加入酵母粉的时候，要等机器温度降至温度37）4.混合均匀（小美的话用3分钟速度3）
混合好后倒入一个大盆，放到温暖的地方进行一次发酵。大概等了4个多小时，具体还是要看温度湿度。
第一次发酵后的状态，蓬松，软软的，很多蜂窝眼，然后用刮刀消泡成液体状态。
倒入模具6分满，可以加一些点缀的黑芝麻，枸杞，葡萄干。温暖处进行二次发酵。二次发酵不用等太久，大概就30分钟左右就涨起来了。
发酵好的状态。
我是冷水入蒸锅中蒸了18分钟。具体看你们的模具厚度。
蒸好后开花的状态。
老火香菇母鸡汤
在奥马哈的东方超市发现4只老母鸡才需要十刀，很便宜啊！这种老母鸡比较像国内的走地鸡，鸡胸肉没那么厚，鸡油也是黄黄的，拿来炖汤应该没错啦。
用料：
1只老母鸡
6朵香菇
20粒枸杞
三片姜
3粒排骨
做法：
就是这样的老母鸡，才2.5刀一个
老母鸡解冻泡水一小时，砍大块。切三片姜放炒锅里，开大火，放鸡块和排骨粒。因为老母鸡有鸡油比较多，就不另外放油了。炒到鸡块和排骨出油，沿锅边淋入米酒，炒一下，放开水，烧开。
烧开后转铸铁锅（其实砂锅最好了，不过我这是电炉，砂锅用不了），大开后撇去浮沫。放泡好的香菇，我还剩一些炖鸡料（淮山、党参、黄芪）一起丢里边，转小火炖两个半小时。
中途记得看看水量，如果少了，要加开水。起锅前放枸杞，加入盐，再炖15分钟即可。
葱姜烧仔鸡
用料：
300克仔鸡
20克葱
20克姜
4只干辣椒
1茶匙5ml料酒
1茶匙5ml老抽
1/2茶匙3克盐
1/2茶匙3克胡椒粉
做法：
准备材料
鸡切成块，葱切成段，姜切成片备用
水烧开，将鸡放入
水烧开后至7成熟
取出洗净
锅中放油，倒入葱姜
倒入干辣椒爆香葱姜
下入鸡块
大火炒后
放入料酒，老抽，胡椒粉
最后倒入盐即可出锅
大餐杀手锏--蒜蓉粉丝鲍鱼（附处理鲍鱼视频）
不管是逢年过节，还是宴客请人，都需要一道压得住场面的大菜。在我看来，这道菜是最最合适的。刚好520到了，不妨大显身手，惊艳一下你的另一半吧❣
用料：
6只鲍鱼
1把粉丝
一颗大蒜
4个小米椒
1根葱花
2汤匙生抽
1汤匙料酒
少许白胡椒粉
半汤匙陈醋
半汤匙白糖
1汤匙蒸鱼豉油
1汤匙耗油
做法：
处理鲍鱼：
先用刷子把鲍鱼肉刷得白白净净的
肉肉周围的褶子也要刮洗干净呦
再用一把汤勺贴着纹理将它的贝柱挖断，并使劲一撬，分离出鲍鱼肉
接着挖掉壳里黑色的内脏，这个有些人会拿去炒，我是直接丢掉的。
清洗好鲍鱼壳留着待用
最后翻到鲍鱼身体窄的那面
用剪刀剪一个小口，挤出口器胃食管                   视频中我剪的口子有点大了 😂                             处理好的鲍鱼肉切成十字花刀后放回壳里           嗯，我是竖切一刀横切两刀这样
提前用凉水泡发好粉丝，并铺到盘子底部。
调酱料：1汤匙料酒、1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙耗油、2汤匙生抽、半汤匙陈醋、半汤匙白糖、少许胡椒粉再加一点水。
由于蒜蓉辣酱我是之前就做好的，所以可以直接拿来用。热锅冷油，下蒜蓉辣酱，没有这个酱的就直接下蒜末和小米椒炒香后，再将之前调好的酱料倒进去炒至冒泡。
把做好的酱汁用勺子均匀地淋在鲍鱼上
等热水蒸腾后，上锅蒸15分钟左右即可出锅。
最后我们来浇个热油吧~~                                      哎呀，我忘了应该先撒个小葱的 🌚
家常啤酒鸡
减肥期间，不敢吃我最爱的红烧肉，勉强用红烧鸡来代替解馋
用料：
1瓶啤酒
7只鸡腿肉
四片姜
一丢丢老抽
小勺生抽
一丢丢盐
适量红糖
1勺料酒
适量辣椒酱或老干妈
做法：
小鸡腿（也可以用整只鸡）切块洗净放生姜和料酒焯水。
煮出血沫后洗净备用
适量油，放红糖（冰糖）小火熬糖色
倒入鸡块，放老抽上色。有香料可以适量放一点（我放了一片香叶，一蒜子）
倒入啤酒。没过鸡肉
大火烧开了转小火炖煮20分钟
到时间后放入一些调味品，一点点盐，生抽提味，喜欢辣椒酱的可以放些或老干妈
大火收汁加入配菜青椒
翻炒后差不多汤汁炒干可装盘
减肥不能吃鸡皮啊！！！我都吃了🤣
凉拌猪耳朵黄瓜花生米
用料：
1个猪耳朵(熟食)
1根黄瓜
1把花生米
2棵香菜
适量蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1滴耗油
1匙糖
1匙醋
1匙海鲜酱油
适量辣椒油
做法：
准备材料～
黄瓜洗净，拍切成小段，装盆备用～
倒入切好的香菜段，猪耳朵条，花生米～
加入蒜末，精盐，鸡精，耗油，糖，醋，海鲜酱油，辣椒油拌匀～
拌好啦～
装盘～
西红柿蛋炒饭
窝滴最爱
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
一小碗剩饭
适量盐
做法：
西红柿切块，鸡蛋打匀，
西红柿加油编炒，直至出汁，加饭。

炒至饭变橘色，将饭取出，下蛋。（下蛋后立刻下饭，千万别犹豫！）
盐适量
翻炒
美味啊！
草莓天然酵母
養過幾次天然酵母 並非專業戶 僅僅是天然酵母愛好者 記錄一下
用料：
65g-100g草莓
200g水
5g糖
做法：
202
3.20如果你想發酵力更好一些 草莓和水可以是一比二的比例 我只有這麼多草莓了 第一天把所有材料混合均勻，放進一個消毒過的玻璃密封瓶
202
3.21第二天明顯看出來水的顏色改變了，搖晃玻璃瓶，打開蓋子透氣，蓋上。
202
3.22 第三天 照樣打開蓋子透氣 搖晃均勻 可以看出液體顏色又變深了 周邊還有小小的氣泡 
202
3.23 開蓋搖晃 這時候可以明顯看到很多豐富的泡泡產生 這個時候就可以放冰箱冷藏 第二天直接用來養酵母了 一般天然酵母液需要4-6天的時間才能發酵成熟 但是最近溫度比較適合 所以我就在它發酵力最佳的時候就開始製作酵種了（冷藏會使天然酵母菌發酵力更加穩定）
202
3.24 上午九點 我過濾了60g天然酵母液加60g高筋面粉攪拌均勻 封上保鮮膜 讓它室溫發酵
202
3.24中午十二點多 有微微的發酵現象 
202
3.25 取60g酵種 其他的丟棄不要 用60g酵種➕60g過濾水攪拌均勻 繼續發酵 這個是發酵後的樣子 看起來有很多豐富的小泡泡 發酵力還是很不錯的 我決定再養兩次就用它做麵包什麼的。這裡有個消耗多餘的天然酵母的食譜，有興趣也可以看看：https://www.xiachufang.com/recipe/104490447/
202
3.26 一樣取60g酵種加60g水攪拌均勻 室溫發酵 發酵力非常好！最好再養一到兩次再做麵包比較好，但是覺得要丟棄多餘的酵母很可惜，所以我將多餘的酵母用來做麵包和華夫餅，加了少量的新鮮酵母，發酵力還是很不錯的。
特別有生命力的天然酵母，整個過程都很治愈。養到天然酵母成熟就可以使用，使用完記得冰箱冷藏，一個星期餵養一次就可以，使用前要激活它的活力，依舊還是按上面餵養的方式去激活，喂好的酵母發至最高點再使用！用完要記得再餵養，不要喂太多，不然使用不完浪費就很可惜了。後續有什麼想補充的再來。
檢測天然酵母是否可以使用：準備一杯清水，用勺子挖一勺天然酵母放進清水裡，如果天然酵母能浮起來就表示可以使用了。
糖醋排骨
会考临近，来个硬菜！
用料：
1000克排骨
少许葱姜
少许老抽，生抽，醋，料酒，白糖，芝麻。
做法：
排骨凉水浸泡出血水洗净。
葱姜入锅炖30分钟，去血沫。
捞出排骨，用厨房纸沥干，不要留水分，排骨汤留出一碗。
半勺老抽，一勺料酒，一勺生抽，两勺醋，两勺白糖，搅拌成腌料。
腌制排骨20分钟。
少许油加姜丝，炝锅。
倒入排骨翻炒出油。
倒入碗中排骨汤，小火炖。
烤干水分，收汁，撒芝麻。
好吃😊
来碗米饭🍚
哆咪辅食之蜜瓜西米露_12个月以上宝宝辅食
夏季的辅食也要偏向于清凉一些的，并不建议给宝宝吃冰的东西，但是可以用水果和清爽的甜品饮品来满足夏日的需求。我们可以把西米换成绿豆、燕麦等粮食类的食材，同样健康又美味。
用料：
具体用量根据做需要做的量来定哈密瓜、西米、牛奶
做法：
哈密瓜、西米、牛奶（具体用量根据做需要做的量来定）
西米在冷水中浸泡半小时左右
烧开一锅水，倒入泡好的西米，搅拌一下
煮制20分钟左右，滤出西米白色的小芯用清水冲洗一下
现次倒入开水中，煮至完全透明
牛奶中倒入煮好的西米，加入切好的哈密瓜
做好之后就可以给宝宝吃啦
川贝陈皮柠檬膏
用料：
2个柠檬
650g黄冰糖
10g川贝
5g陈皮
做法：
把柠檬应盐擦洗干净，晾干，切片，去核。待用
把切好的柠檬片放在炖盅底下，放黄冰糖，川贝粉、陈皮，然后用保鲜膜盖住。隔水炖上12个小时（一定要保持干水干油哦）
炖好之后的柠檬膏放凉好浓稠的哦！
装瓶密封好，吃的时候冲温水喝，化痰止咳、降🔥效果特别好，装的勺子一定要干水干油哦
手撕大鸡腿
大鸡腿🍗换个花样的做法
用料：
2只大鸡腿
一大个（根据个人喜好）蒜末
2勺生抽
2勺醋
适量糖
适量盐
适量生姜
适量料酒
适量大葱
适量柠檬
适量香菜
适量芝麻
适量小米辣
适量热油
做法：
大鸡腿解冻好后，冷水下锅，放入生姜，大葱，适量盐和料酒大火煮开后中火煮20分钟。拿出晾凉。
开始调料：两勺生抽，两勺醋，适量蒜末，盐，糖和小米辣。
大鸡腿肉撕成片，倒入调料拌匀再加入少许热油。如果不用热油，滴适量香油也可。再拌入香菜，柠檬片，最后撒上白芝麻。美味……
客家美食（扭找）--番薯米果
这是我们家乡的美食，就连我们家乡的街上都没有卖，只有每家每户自己做着吃，我家每年过年奶奶都会做，我们客家人特别会捣鼓吃的，各种米果，这是第一次远在千里之外的帝都首次尝试制作这个美食，因为简单，方便。番薯米果顾名思义是用番薯和米做的，因为形状像8字，我们家乡人都称之为“扭zhao"。O(∩_∩)O~
用料：
适量大米粉
两根（大的）红薯
适量糯米粉
适量白糖
做法：
把红薯去皮or不去皮上锅蒸熟，熟后去皮也可以的，捣成泥。
番薯蒸的时候，可以煮糖水。我是直接放白糖倒开水里化了然后放成温糖水，番薯倒到米粉里，然后倒糖水。不建议一次性全倒。不然倒多了不好揉面，不过也可以全倒了。但是得有备用米粉，太湿不好揉就根据情况适量加点备用米粉
大米粉和糯米粉的比例我也忘了，但是二者缺一不可，因为如果全放糯米粉，做出来的米果就特别的软，不好成型，放点大米粉综合一下比较好，糖水也根据米粉和番薯的量来适量加，这个比例我是凭感觉的。
然后揉匀成面团状，然后做成圆的，扁的，8字形的，锅倒油，油热后改成小火放入米果慢慢煎，时不时翻面避免炸焦。炸成金黄色就可以起锅了。
香蕉酸奶奶昔
用料：
135克酸奶
一根香蕉
做法：
酸奶倒入搅拌杯
香蕉掰成小段，也放搅拌机里
榨15秒即可。
宝宝辅食—西葫芦锅塌子（15+）
锅塌子是老北京的一种特色小吃，最简单易做的一种面饼，而且味道鲜美，主食、蔬菜一锅出，口味可以随意更换，尤其适合老人和孩子食用。10个月的Ricky一次可以吃一个半。调料没有配方中的那么多，只有5g的葡萄糖和少许橄榄油、配菜随意。看过育儿书籍的宝妈们都知道，1岁以前的宝宝辅食不添加任何调料，尤其是盐。
用料：
2个鸡蛋
100g面粉
1根（约450g）西葫芦
50ml水
少许小葱
少许盐
少许胡萝卜
少许橄榄油
少许十三香
少许鸡精
做法：
西葫芦洗净去皮，切成丝。
加入少许盐，腌制20分钟。
小葱切碎，胡萝卜擦丝。
1、	腌制好的西葫芦丝出了很多水分，水不要倒掉，把小葱碎、胡萝卜丝、鸡蛋倒入盆中，搅拌均匀。
筛入面粉搅拌均匀，边搅拌边加入50ml水，直到搅拌成稀糊状。
静置20分钟直到面糊无粉颗粒。
电饼铛预热，下盘刷少许植物油；将面糊倒入电饼铛摊匀，约1-2分钟，一面定型后翻面，烙至两面金黄即可。
可以吃啦
软软的，非常好哦哟
鲍汁萝卜
简单到爆然而又好吃且上得了台面的一道菜，鲍汁的鲜萝卜的甜酱油的咸，特和谐的味道
用料：
1根萝卜
适量酱油
适量鲍汁
适量盐
做法：
白萝卜去皮切厚片，厚度要均匀
锅里放油下萝卜翻两下（可以忽略翻这步），下适量鲍汁，酱油，盐少许（酱油或鲍汁放的多可以不放盐）翻炒一下。加水没过萝卜，大火烧开转小火煮至萝卜熟透，再开大火收汁即可（可留一点酱汁配碟更好）
装碟摆盘，完后淋上锅里的酱汁，再撒一些葱花，完美！
红烧基围虾
用料：
基围虾
2根葱
30只基围虾
3片姜
5勺生抽
3勺盐
2勺料酒
做法：
辣椒 葱 蒜 切好 放锅里爆炒
放入虾炒至变色 倒入适当的水翻炒 
倒入适当酱油 糖
汤汁收完 放适当盐 翻炒 关火
盘上葱花 即可
宇治金时小猪鼻（抹茶红豆面包）
无油脂的配方，但却是个软妹纸。方子大概8个量，每个190kcal么么哒～
用料：
250g高筋面粉
5g酵母
20g砂糖
190ml温热de牛奶
8g五十铃抹茶粉
3g盐
200g＃红豆内馅
做法：
用温热de牛奶将抹茶粉均匀冲开后，倒入其他所有材料中，注意酵母和盐不可直接接触。面团揉至扩展阶段。
一发至两倍大。手指戳洞不回弹。
（同时预热烤箱发酵模式）将面团切割分成八份滚圆，醒发10min，填入豆沙内馅。
整形好的面团放入烤箱内二发50min，烤箱内可放置一碗水制造湿润环境。
二发结束后（同时预热烤箱烘烤模式180度），取出面团用剪刀在表面造型。
面包放入预热好的烤箱内，烤制10min至表面微上色即可，取出放置晾网上。
野山椒芹菜炒牛肉
离开妈妈去别的地方生活，每每饿了就特别想家，想念妈妈做的美味可口的饭菜，说着又饿了(ó﹏ò｡) ……特来分享妈妈的这道野山椒芹菜炒牛肉。
用料：
半斤牛大腿肉
3两芹菜
6个红色小米椒
50克野山椒（泡椒）
3瓣大蒜头
料酒
盐
食用油
耗油
嫩肉粉
做法：
上好牛肉，牛大腿→半斤，切成丝，断筋切法。
腌制：料酒一勺，盐2克，耗油2克，鸡精
5克，食用油2克，嫩肉粉1克→加入切好的牛肉丝中搅拌均匀，腌制20分钟备用。
芹菜3两，切成3厘米长小段；
红色小米辣椒6个，小泡椒50克，切成1厘米长小段备用；
大蒜头3瓣，切成末备用。
将2两食用油烧热，把腌制好的牛肉倒入热油中翻炒，7成熟乘出
洗锅
倒入1两油烧热，将切好的芹菜辣椒蒜末全部倒入锅中大火翻炒至6成熟，加入1克盐，将牛肉倒入继续翻炒，3分钟后加入香油翻炒后出锅，完成！
白灼芥兰
芥兰含有大量膳食纤维，能防止便祕、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。芥蓝对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血很有帮助。
用料：
1棵芥兰
做法：
芥兰去掉外皮
切成寸段 十字刀切开
调个碗汁:1勺蚝油 3勺生抽 半勺糖 5勺冷开水 适量鸡精调匀
锅内加清水 加一点底盐 水开后放入芥兰焯3分钟装盘
热锅放入食用油 烧至八成热 关火放入葱末利用余热爆香葱花
盘中芥兰浇入碗汁 淋上葱油
减脂菜（花菇 木耳 腐竹 胡萝卜）
用料：
大蒜
克老抽
根胡萝卜
朵木耳
朵香菇
根葱
勺蚝油
克盐
克腐竹
鸡粉
白胡椒粉
做法：
腐竹提前浸泡好
胡萝卜🥕切片 先用开水滚烫一下
大蒜片
香港楼上樱桃木耳（可以代购哈）
樱桃木耳浸泡好
香港楼上一级花菇🍄
花菇提前一个晚上浸泡
浸泡软的花菇🍄切片 
热锅放油爆一下大蒜片
倒入花菇片翻炒软 
再倒入胡萝卜 木耳 腐竹 
加入白胡椒粉 （可以找我代购哈）
加入家乐牌鸡粉（可以找我代购哈）
加入适量李锦记旧庄蚝油（可以找我代购哈）
再加入适量盐🧂
翻炒均匀，然后加少量水 
盖上锅盖 大火烧
准备好淀粉老抽葱花勾芡汁 
大火烧至汤汁都快烧干了、就倒入淀粉老抽葱花勾芡汁 
大火收汁 香喷喷的 准备出锅 
简单容易做 
第一次下厨的都会做的减脂盘菜
花菇 饱满多汁  腐竹也是
想要减肥 的亲亲，可以多做这道菜来吃，健康又美味😋
葱油
用料：
200克洋葱
100克小葱
5片生姜
500克植物油或猪油
5勺生抽
2勺老抽
10克糖
做法：
洋葱切粗丝、小葱切成段(我个人喜欢剪开葱管)、生姜切片备用。
锅中入油烧至约150度，下洋葱和生姜小火慢慢熬。
下小葱，继续小火熬。
颜色发黑时捞出。
静置一夜，让葱继续泡在油中使香味浓郁。
一口花生酥
牛轧糖用剩的材料,让我手痒痒的
用料：
125g低粉
65g黄油
30g自家种的纯正花生油
70g糖粉
100g花生碎
一小把白芝麻
2个鸡蛋黄
做法：
将材料逐样称好!鸡蛋黄分离出来。
将低粉、糖粉搅匀
黄油打发至羽毛状,加入花生油,再加入鸡蛋(留一点点最后刷蛋液)
将2中粉类过筛与3混合均匀,加入花生碎和芝麻
将面团搓圆,按扁,摆上铺好油纸的烤盘。
180预热5分钟,175度进行烘烤,8分钟定型刷蛋液,顺便将烤盘反转以烘烤均匀。
早安，电饭煲版减脂五谷杂粮粥
现在的精米精面全是经过过度打磨抛光，非常容易消化，早就不像八九十年代吃下去那么耐饿了。
稻谷、麦子本身含有丰富的B族维生素和丰富的矿物质，但其在机械加工过程中，这些营养素大部分被破坏掉。精米精面几乎不含纤维，吃进体内，很快被消化分解代谢，会让血糖急速升高，刺激胰岛素释放到血液里，然后血糖又很快降低，因此很快就又饿了。

所以把大白米的一部分替换成了粗粮，变换了口感，又更加耐饿。
用料：
生燕麦片
小米
红豆
南瓜
黑米
薏米
红枣
黑芝麻
淮山
各种我喜欢的五谷杂粮
若要咸粥可选浓汤宝老母鸡汤底
做法：
该洗的洗该切的切，谷物洗净
若全为豆类建议加点大米【TIP1：因为米类是有粘性的，放大米主要是为了增加粥的稠度，全是豆类的话炖出来容易水豆分离形成上层水下层是豆子。】
放入切好的粮食和洗净的谷物，若想喝咸粥可以再加入一颗浓汤宝老母鸡汤底，若要甜粥就直接放糖，若喜欢纯味则什么料都不放。【TIP2：因为浓汤宝已经很有味了，所以可以不用再加其他的调味料。】
电饭煲煮粥程序，出锅时可以滴两滴麻油。【TIP3：如果你的电饭煲有预约功能，强烈建议晚上放好这些，然后预约，等到早上起床就能喝上热腾腾的粥了，秋冬早上来上一碗超舒服，预约功能不能浪费啊wwww】
【TIP4：如果之前的水放少了导致煮出来都快变成饭了，补救办法还是有的，那一点凉白开或者开水倒进去，多搅拌一下让粥水混合到喜欢的稠度就好啦】
【TIP5：如果之前水放多了导致味道太淡，补救办法了出锅时加点盐鸡精耗油这些，混合后调成自己喜欢的咸度就可以了】
【关于公式】
每次上传的作品里都有写

【关于各类五谷杂粮的简介与功效】
我在《百变五谷杂粮豆浆搭配 公式》里都有写明，地址走【→http://www.xiachufang.com/recipe/100395008/ 】，大家可以自行查阅，在这里不一一复述。
菠菜鹅蛋奶油蛋糕
这款蛋糕属于意外的惊喜，过程图不够全，非常抱歉。
蛋糕体的配方适合8寸圆模和一个金盘的量。
菠菜的营养价值非常高，对大脑有很好的滋补作用，有助保持大脑敏锐。
鹅蛋尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者。
用料：
2只鹅蛋
一只鸡蛋
115克低粉
75～80克葡萄籽油（可换玉米油）
25+75克糖
75～80克菠菜汁
3～5滴柠檬汁
200克淡奶油
20克砂糖
130度60分钟烤焙温度（仅供参考）
做法：
蛋糕体所需的食材。
蛋白加柠檬汁，糖分三次加入，打发到不完全硬性发泡，轻拉有小尖角。
油、菠菜汁、糖搅匀加入蛋黄乳化，筛入低粉轻轻翻拌。
蛋白分三次切拌蛋糊里，倒入烤盘轻震入烤箱。（照片没拍）
入烤箱130度60分钟，（烤好后用牙签插一下，取出时牙签干净不沾蛋糕屑就可以了）倒扣，取下烤盘撕去油纸凉透。
打发淡奶油（盆子要无水无油，低速打发，我一般打发5分钟就差不多了，盛出一部分抹面和裱花；剩下的再打发1分钟，硬点的奶油有支撑力）用中号花嘴裱花、装饰即可。
番茄巴沙鱼+金针菇（带汤）～
用料：
1块巴沙鱼
300克金针菇
2个番茄
蕃茄酱
姜
盐
淀粉
清水
做法：
鱼肉切块，放料酒和黑胡椒粉腌制15分钟～
番茄洗净，切十字花，开水煮一下，这样比较好去皮，然后切块备用～
金针菇去根洗净，再准备一块生姜（姜块尽量大点）～
把鱼肉煮熟盛出备用～
开火热锅，先不要放油，在热锅的过程中，用姜块擦抹锅底，擦至能味到姜味后再倒油～
炒番茄，炒的过程中放3勺番茄酱～
等番茄炒出汁后，倒两小碗清水～
水沸腾后，放金针菇～
要把金针菇煮熟后再把鱼肉倒进去～
差不多煮个2分钟，勾芡水淀粉倒入锅里，小火煮浓稠，最后放适量的盐～
出锅～这份酸酸咸咸好吃又好喝的菜就OK了～
咖喱肥牛粉丝煲
清理冰箱！可以放别的喜欢的菜
用料：
适量肥牛
两块咖喱块
四到六片娃娃菜
适量青豆
适量粉丝
做法：
取适量粉丝用热水泡一泡，可以在砂锅中进行，比较好控制量，稍软后夹出
泡粉丝的水别倒，烧热加入黄酒，沸腾后放入肥牛卷，用来去腥！稍微过一下就撩出来
把过牛肉的水倒掉，重新加水，先放娃娃菜，到后来煮透了超级美味的，再依次放入青豆，粉丝
水滚起来了放入咖喱块和肥牛，搅拌，煮ing...最后靠自己喜好决定留多少汤啦
孜然蜂蜜烤羊腿
这只羊腿是从呼伦贝尔大草原扛回来的，切下来一些肉肉，回头煮汤，大部分的做烤羊腿了。
用料：
1只羊腿
5勺孜然
3勺辣椒粉
5勺黑胡椒
5勺蜂蜜
5片姜
4个八角
50粒花椒
2勺老抽
100克盐
1个洋葱
做法：
卤羊腿：切除部分肉，下次做汤，先把羊腿卤透，卤料有干辣椒，桂皮，八角，孜然，花椒……大杂烩
羊腿用刀具处理过，更好入味。来着呼伦贝尔大草原的羊腿，非常鲜嫩。
卤料加入锅中，加生姜片，老抽，生抽，黄酒。
羊腿加入煮沸的卤水中，煮一个小时即可。
出锅。
将调制好的油涂在羊腿上，调制的时候加入了：植物油、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、孜然粉等，烤箱温度调至180度，不需要非常高，因为已经卤过，温度太高容易焦。
20分钟后，再加一些孜然、蜂蜜和油。再放至烤箱中烤20分钟。
第一个20分钟后，最好翻个面。
出烤箱咯……
红烧乳鸽
这乳鸽好难伺候哦～一做就让我露怯#^_^# 好在味道胜过颜值；找了半天也没有真正意义上的红烧乳鸽菜谱，所以就来个拾遗补缺...
用料：
2只乳鸽
适量香料（八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草）
3大勺红烧酱油
2大勺蚝油
20克冰糖
2克盐
做法：
在乳鸽的颈脖根部开口去除食管，打开尾腹部净膛；将鸽脚塞入腹部，鸽翼折向背部固定；
把所有干香料装入茶包袋中；取小碗把酱油与蚝油混合，在鸽身上反复几次抹匀，冷藏上色2小时；
取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料，加水至材料的2/3处，大火烧开转小火，焖煮约1小时，期间须给鸽子翻身2～3次；
将鸽子煮到合适的成度，放入冰糖和盐调味，转大火到中火慢慢收汁，此时要频频用勺推动鸽子，以免粘锅糊底；
可用筷子夹着料包蘸汁淋在鸽身上半部分，使两面颜色均匀；收至剩余1/3汤汁时熄火出锅，冷却后斩件上桌...
吮指鸡翅
超级适合懒人、老少咸宜的鸡翅
用料：
6只鸡翅中
10g盐
15g胡椒粉
2-3勺酱油
1勺（喜欢辣可多加）老干妈
2勺（喜欢甜可多加）蜂蜜
1勺淀粉
2-3勺水
若干姜丝
若干蒜头
若干摆设葱丝
若干白芝麻
做法：
先将买回来的鸡翅清洗两遍，鸡翅中对切两半，这样有利于腌制更加入味，已经吃起来很方便，加入少量的盐和胡椒粉腌制15分钟，怕腥的小伙伴们加入少许料酒一起腌制。
把买回来的姜和蒜头切碎，葱做摆设，可不加，准备一个家里吃饭的碗，加入3勺酱油，1勺老干妈，1-2勺蜂蜜，加入一勺淀粉，再加入少许水，搅拌成一碗酱料
加入少许的油下锅加热，鸡翅两面煎，喜欢香点的可以煎鸡翅两面金黄，加入姜末和蒜末一起炒制一小会，再加入调制好的酱汁倒入焖煮10分钟左右慢慢收汁入味，再加入白芝麻搅拌均匀，起锅，摆上切好的葱丝，美美的。
超简单油煎三文鱼-生酮饮食系列
生酮饮食自己尝试
用料：
一块三文鱼
一份橄榄油
做法：
油烧热 不要太热 放三文鱼
两面都金黄 变色
消耗淡奶油的最佳小餐包👌👌
用料：
320克高筋面粉
180克奶油
40克牛奶
1个鸡蛋
65克糖粉
3克盐
克蛋黄(最后刷表面)
6克酵母
做法：
把所有材料混合抓成一个面团
(可以先放牛奶淡奶油化酵母，盐和糖再放面粉这样会发酵的更快)
用一切办法把它弄成手套膜
像这样
整理一下
把盆子洗干净，否则后面发酵会粘上东西
盖上盖发酵至两倍大
我用了将近一个小时
烤盘先刷油
 把每个分成小团大约60克，然后再发酵半个钟头左右，刷上一层全蛋液再来几颗芝麻
烤箱180°预热五分钟在180°烤20分钟
烤箱脾气不同自行调整
烤好之后记得要放凉
超级好吃的
台式三杯鸡by田螺姑娘
用料：
琵琶腿两根去骨头
老姜几片，蒜头几颗拍碎
黑芝麻油约一瓷勺，台式酱油约一瓷勺，台湾米酒一杯
白糖一茶匙
红辣椒两根切段，九层塔一把
做法：
先说说九层塔和罗勒的区别：味上九层塔味道会更浓郁一些，而罗勒偏甜。一般台湾菜、东南亚菜系用九层塔比较多，西餐用罗勒比较多。外观上看，九层塔的茎部有一点点偏红，叶子比较扁平，有一点锯齿。
左边的是九层塔右边的是罗勒
黑芝麻油、台湾酱油膏和台湾米酒：
拼了个图，这几样调味料都是台湾福建那边用得会比较多的。

品牌问题不大，不需要太纠结买什么牌子的；
黑芝麻油和我们常备的芝麻油（香油）用法不一样，用来直接加热炒菜比较多，香气非常浓郁；
台湾酱油膏上色偏棕色，味道咸鲜带一点微甜，和我们常用的老抽、生抽都不同，用在菜里的时候一般就要减盐甚至不放盐了；
台湾米酒度数不高，但是去腥效果还蛮不错，这个也是我家常备的；
1. 鸡腿去骨洗净擦干之后稍微在肉上划上几刀，但是不需要划到皮。然后在煎锅里倒非常少量的油，把鸡皮朝下煎到金黄，中途不需要翻面

鸡肉上划几刀是为了让鸡肉和鸡皮受热之后不至于收缩得太厉害，仍然能保持得相对平整；
我有时候也会把鸡皮完全去掉之后再把鸡肉切块，但是肯定留一点鸡皮会让成品香很多，因为有荤油的作用嘛；
那既然有荤油更香，为什么又要先把鸡皮煎到金黄呢？等你煎好之后就会发现，煎完的油有小半碗那么多，如果这些油都留着的话一定会太腻啦。
煎到这个程度就可以出锅了
2. 把两块煎好的鸡腿都切成大块备用，不要切太小，焖煮的时候会缩水的。一边切一边觉得，煎好切好的鸡腿简直像广式烧肉一样诱人...
3. 在铸铁锅或保温效果比较好的砂锅里面，倒入大概一瓷勺黑芝麻油，烧热之后爆香姜片和拍扁的蒜头。是的，把传统做法的一杯麻油变成了一瓷勺，再加上鸡肉本身的油脂，我觉得这个程度的油份已经足够了。

另外黑芝麻油真是非常香，再混合姜片和蒜头的香味，啧啧啧。话说姜片我是不怕多放一点的，我认为这菜最好吃的部分就是姜片...
4. 再倒入刚煎好的鸡块，加一茶匙糖，一瓷勺台湾酱油和一杯台湾米酒，盖上锅盖来焖煮。

如果用的是台湾酱油的话，这个分量基本上已经不需要放盐了，真的用一杯酱油的话可能会太咸；

实在是买不到台湾酱油想用老抽来代替，那么稍微减一点量避免成品上色太深，另外因为老抽咸度不够，需要加一点盐来增加咸味；

我是建议米酒不要替换掉，用料酒或清水的风味差别还比较大。
5. 大火烧开之后转中小火，大概焖个20分钟左右。开盖之后再撒辣椒段和九层塔，尝尝咸淡收个汤汁，就可以出锅啦。开盖之后再撒辣椒段比较不会辣，如果是嗜辣的人倒是可以在爆香姜片蒜瓣的步骤里面就把辣椒加进去，辣味会更完整地渗透到鸡肉里面。
秘制油馍
用料：
350克面粉
适量水
根据口味盐
少许鸡精
4个鸡蛋
500克（蒜苗多出味道）蒜苗
（五花肉炸干油的肉肉，我不知道你们叫什么）油汁腊子
少许小葱
做法：
面粉倒入盆里用筷子搅拌，一边搅拌一边一点点加入水，面团揉的软一点，放入保鲜膜里静置半小时.
把油汁腊子、小葱、蒜苗切碎放入盆内，放入盐、鸡精腌制（根据个人口味放调料）。
面团揉光滑分成两份，这时用擀面杖把面团擀成一个很大饺子皮（忘记上图了），越薄越香，把准备好的材料均匀的铺在面皮上，鸡蛋打散。
两端折一下，防止漏料漏油。
对折好成图片上的样子。等待锅里水烧开，水开后放入锅里蒸25分钟。
出锅后切成小块就欧拉！！（本人第一次发表，语言表达能力有限，望谅解！我会继续努力💪）
无油黑椒鸡排
一滴油都不用就可以做出来的快手黑椒鸡排
用料：
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
适量鸡腿排
做法：
用黑胡椒粗粒和盐腌制20分钟鸡肉，热平底锅用鸡皮的那面朝下
煎至两面金黄就可以啦～
烤鸭
用料：
1只鸭
1勺蜂蜜
1勺料酒
滴白醋
5克盐
做法：
葱段，姜丝，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，盐，胡椒粉，料酒，八角，孜然粒放一起调成汁，涂抹鸭身，放入冰箱冷藏2天，期间翻身几次。八角孜然粒不喜欢可以不放。烤箱400度，鸭子胸朝上，盖上锡箔纸烤60分钟，降到355度再烤60分钟。酱油，蚝油，蜂蜜调成汁抹在鸭身上，broil 10分钟出炉。鸭翅鸭腿第二个60分钟开始时锡箔纸包一下，以防烤的太焦。开水烫鸭皮，厨房纸擦干
走油肉
走油肉是上海人家比较经典的菜肴，因为做起来不是很简便而且那时候计划经济，因此一般在过年的时候才能吃到。近些年因为怕油得三高健康啥的原因，所以做的人家越来越少了，连过年都不大有人做了，这道菜几乎要失传了。
用料：
二斤猪五花肉
一小棵西兰花
盐
味精
生抽
老抽
糖
酒
做法：
五花肉洗净入锅
加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片
小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时
把肉捞出沥干（肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以）
西兰花一棵，用手掰成小朵
在盐水中浸一下，冲洗干净
小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用
锅上火加热，倒入油，尽可能的多些哦（餐厅的话要用好多油，最好把肉块浸没，家里可没这个条件）
油热后，把肉块放入（这个时候要小心，油溅得很厉害的，要用锅盖挡一下，否则很容易溅到身上，一定要当心！）
一面差不多的时候，翻面炸（我这个油少了一些，如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦，反正不浪费，还可以炸其它东西哦）
直到所有的面都炸得焦黄起皱（要多炸一会儿把里面的油逼出来）
弄一锅冷水，取出炸好的肉块放入冷水中
浸到肉皮起泡冷却后捞出，把肉块一切二，然后再切块（依你自己的肉块的大小而定）
肉皮朝下放入碗中
放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒
盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火（保鲜膜覆起来，是不让蒸汽跑到碗中影响口味哦）
把肉倒出盛盆，放上焯过的西兰花点缀（老式的走油肉都是肉皮朝上放在碗中的，我这次的肉块放厚了，竖不起来，呵呵）
糖醋虾
用料：
500g虾
蒜末
姜末
糖
香醋
葱花
做法：
先把虾头、虾线剪掉，剪的时候尽量保留虾黄，冲洗干净后放在旁边沥干，备用。
油锅烧热，倒入适量色拉油，把洗干净沥干水的虾直接倒入油锅，翻炒至稍微有些变色后盛出待用。
锅底再加点油烧热，加入切好的姜末和蒜末，煸炒出香味，再倒入虾翻炒至完全变色，加入料酒，继续翻炒，加入少许白糖、少许醋、适量盐（如果虾黄少，汤汁少的话少许加点水），待收汁撒点葱花，起锅！
芦笋培根酥皮包（飞饼版）
芦笋的绿，春天的绿。细嫩的芦笋得来不易，须给她个好归宿方能安心。
方子灵感来源于网上的一张图片，试着自己还原了下，果不其然很好吃。一款不光有颜值也有内涵的春色菜肴，作为点心或是主菜都是不错的选择。

       菜谱步骤其实很简单，最难的部分在于饼皮的包裹，包裹不到位的话就有可能在烤制时崩开，解决方法请看小贴士。
       
        方子可做8份。
用料：
200g嫩芦笋
30g帕马森奶酪粉
8小片培根
2片飞饼皮
1tbsp橄榄油
盐
黑胡椒
1个鸡蛋
1片切达芝士片
做法：
220度预热烤箱，在烤盘上垫上烤纸。同时解冻飞饼皮（tips1）。
在每张飞饼皮上划十字，平均分成8份。
芦笋洗净，切除根部较硬部分，留下15cm左右的细嫩部分。
芦笋放入加了橄榄油的锅中，稍微煎制片刻，撒上盐和黑胡椒，盛出备用。芝士片用手撕成小片。
开始制作酥皮包。蛋液均匀刷在每片酥皮上。
先将培根片铺在上面，再放上芦笋，放上奶酪片，撒上帕玛森奶酪。将培根包裹芦笋奶酪，再将最外层的酥皮的两个对角相互重叠，用手轻轻按压，使接口粘合紧密。为了颜色好看，在酥皮包上再刷上一层蛋液。
先按顺序在饼皮上放依次放培根、芦笋、奶酪片和奶酪粉。
将培根包裹住芦笋和奶酪。（小残手出镜。。大拇指上还有被秋葵抓伤后留下的疤痕TAT）
将最外层的酥皮的两个对角相互重叠，用手轻轻按压，使接口粘合紧密。
为了颜色好看，在酥皮包上再刷上一层蛋液。
放入烤箱中层200度烤20分钟，烤至表面金黄色即可。
减肥餐
减肥啊
用料：
虾仁  鸡蛋  鸡胸肉
西蓝花  萝卜  白菜   提子  圣女果
做法：
虾仁  鸡胸肉  鸡蛋
凉拌金针菇
用料：
250g金针菇
一颗葱
一个蒜
做法：
将金针菇放入水里踔水
摆盘
加入盐 酱油 辣椒 醋 香油 搅拌
虾片海苔猪肉脯~宝宝辅食
其实做个猪肉脯超级简单，给我2分钟，一定能把你教会！我把猪肉脯改良了一下，里边加上夹心海苔，再和虾片一起进烤箱烤。烤过之后更加酥脆鲜香，味道超赞！
用料：
140克猪肉
适量夹心海苔
适量虾片
做法：
准备食材：猪肉140克、夹心海苔适量，虾片适量。
将猪肉切成小块。
把猪肉分成2次放入搅拌机中打成肉泥。
在肉泥中加入虾皮香菇粉，再加上1小勺糖来调味。
别忘了加入少许紫苏籽油，加了植物油的肉泥，做出的口感会比较润些。
将肉泥顺着一个方向，搅拌均匀。
准备两张烘焙纸，将肉馅放在一张烘焙纸上，再盖上另一张。
用擀面杖将肉泥，尽可能擀薄。
擀的尽量均匀些，将上面的烘焙纸揭下来。
放入烤盘中。
将夹心海苔剪成碎末。
将夹心海苔碎撒在猪肉泥上。
放入烤箱，上下火180度烤制10分钟，将猪肉烤干。
取出后翻过来，刷些蜂蜜或者糖水在上面。
把虾片也一起铺在上面，放入烤箱，上下管180度，继续烤制10分钟，将猪肉脯烤熟就可以了。
将猪肉脯剪成小块，配上虾片一起给宝宝作为零食来吃，简直太香了！而且虾片重新烤一下，味道更赞了！
虽说猪肉脯是烤制的，但是由于猪肉的脂肪含量较高，热量还是不少，所以每次给宝宝吃一点解解馋就够了，一定要控制好食用量哦！猪肉脯比较有嚼劲，非常考验宝宝的咀嚼能力呢，所以建议大一些并且咀嚼好些的宝宝吃哈~