xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三时三餐3-辣炒面片
用料：
高汤淘米水
勺辣椒酱
青梅汁
勺酱油
勺鱼露
克糖
勺辣椒粉
勺蒜泥
洋葱土豆包菜
鱼饼面片
大葱辣椒
做法：
高汤底
加淘米水
辣椒酱
蒜泥
青梅汁+老抽+鱼露+糖
辣椒粉
洋葱土豆
卷心菜
大葱
煮开汤汁
下面片
加鱼饼
加辣椒
福清式炸春卷
老公的最爱，我是吃力也要讨好啊🤦‍♀️
用料：
20张春卷皮
1kg豆芽
一把韭菜
500g五花肉
500克蛏子
做法：
把五花肉，豆芽，蛏子和韭菜炒好并晾凉
包好春卷
油热，下锅慢火炸至焦黄，控油捞出油就可
这就好啦，开吃！😋
香菇干贝蒸蛋
🥚
用料：
适量干香菇
适量干贝
2个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量生抽
适量芝麻油
做法：
材料如图上↑ （干香菇洗一下再泡水 香菇水别倒一会要用）
鸡蛋打散（过滤一下更细腻）干贝洗净、干香菇弄碎、香菇水过滤掉黑色杂质 备用。
蛋液和香菇水混合后加入一点点盐、味精搅拌均匀再加入香菇碎和干贝  用保鲜膜裹好  用牙签扎几个孔上锅蒸二十分钟 出锅后在面上淋入调好的汁（生抽、芝麻油、葱花）
成品是这样的  味道很棒！
😋
干辣面凉拌马齿苋
每年5月初龙洞堡菜场总能买到马齿苋，今年4月底跑到森林公园南门买到的却不是,下次不能贪吃买早买假了。
用料：
200克马齿苋
适量盐
适量醋
适量生抽
少许白糖
少量蒜葱
适量干辣面
适量香油
做法：
去根冼净
淖水3几分钟
捞出过凉水挤干
放入醋、生抽、盐、味精、白糖、葱蒜、干辣面、香油
拌匀开吃了
咖喱酱蒸米粉
家人特别喜欢吃米粉，各式汤粉，炒粉，蒸粉变着花样吃
用料：
6个东莞米粉
4片火腿片
3条腊肠（短）
半根胡萝卜
25克葱花
20克左右咖喱酱
2个鸡蛋
做法：
先把米粉用冷水泡发好，散开后滴干水备用！
滴干水后在蒸盆内，加入咖喱酱、盐、油捞匀作调味铺平盆内
红萝卜切丝，火腿片切丝，腊肠切片，鸡蛋煎饼切丝，葱花后面蒸熟撒面
把四种丝铺好，中间可以放一个蛋黄装修，不宜打入生鸡蛋，否则蛋白会把底粘住不好捞粉
锅烧开水蒸18分钟撒上葱花焗一下即可出锅
吃时将材料捞匀，可依各人口味加酱油或辣椒酱，味道够也可什么都不加！
凉拌菜
用料：
黄瓜
水萝卜
黄飞红花生
Kraft italian dressing
做法：
黄瓜和水萝卜切丁，拌入黄飞红花生，再浇入kraft牌的italian dressing，拌匀即可
排骨炖豆角
用料：
200克排骨
100克豆角
10克葱段
10克蒜
10克姜
1个八角
1—2克干辣椒
几粒花椒
一勺料酒
5克排骨酱
4克老抽
10克耗油
5克白糖
5克盐
5克海鲜酱
做法：
豆角掰成3段，沥干备用
加水没过豆角，炖熟即可
排骨焯水后，去除血沫后，捞出备用
热锅凉油，放几粒花椒，八角、桂皮、姜片3-4片、蒜、葱段3个，煸至金黄色，之后放入干红辣椒段
倒入处理好的排骨，炒至变色
放海鲜酱，翻炒爆香
倒入高汤，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐，炖制25分钟
下入豆角，再闷制5分钟
最后放入玉米，留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦
熊猫造型韩式裱花蛋糕
用料：
奶油霜
戚风蛋糕胚
做法：
1
2
3
咖喱牛丸粉
这是一道好吃省事的快手菜，十多分钟搞定的一道午餐😄
以前都在外面餐馆点，在家尝试了一次发现味道差不多，而且步骤简单，食材易得～🎉
令人意外的是，里面最好吃的是白萝卜！外面裹着咖喱汁，里面清甜爽口不腻，配合着粉丝和牛筋丸💯
牛筋丸建议买潮汕牛筋丸，纯牛肉手打的，这个一分钱一分货，吃起来味道更好👌
用料：
100g潮汕牛筋丸
200g白萝卜
100g粉丝
1块好侍咖喱
10g炸蒜
做法：
白萝卜切片，清水下锅
中火煮5分钟，关火闷5分钟（闷是为了让萝卜片更软口感更好，二是为了降低水温，牛肉丸温水下锅更好）
开火，放入牛筋丸，粉丝，咖喱块和炸蒜
煮开后，用筷子搅拌下，煮五分钟关火开吃🎉
2017年1月13日第一次做宫爆鸡丁
汁多了，勾兑的汁不厚，土豆有点生，花生不脆。鸡肉色泽发暗。红油不红。
用料：
50克红皮花生米
2个土豆
50克青豆
3个鸡腿肉
3小快姜
4瓣蒜
6勺羹醋
4勺羹酱油
90毫升高汤用鸡精氺代替
半勺豆瓣酱
2满勺招牌香菇酱
一勺羹糖
一勺花雕酒
做法：
鸡腿去骨去皮，切2cm见方小块，加料酒，酱油，生抽，老抽，蒜，姜，陈醋，盐，2勺淀粉抓一抓腌渍放边备用。（少出来鸡肉嫩，但颜色发暗可能和腌渍是加酱油陈醋有关）
调制欠汁：4勺醋，2烧生抽，2勺香菇酱，半勺多豆瓣酱，2勺淀粉。85ml鸡精氺（鸡精2克）代替高汤，还要加一勺糖。烧出来偏鲜，鸡精不要放，汤汁偏多。氺也只要加20ml凉白开就行了。
青豆剥好约40克，土豆两个去皮切小块炒氺40秒，（土豆烧出来有点生，没有捞出后再在油锅里炸一炸。）
花生米在开水里煮1分钟，捞出去皮在油锅里炸到两瓣有点张开捞出。（不该煮的，最后炒花生米有点粉。）
准备工作都做好了下面就是炒菜了，坐锅倒油加鸡腿丁肉炒至6分熟加欠汁，再加土豆丁和青豆丁，收汁后加花生米。出盘。
家庭熬鱼
简单便捷
用料：
鱼
蒜
葱
姜
调料
做法：
鱼煎好备用
葱姜蒜切好
调好的汁：醋 糖 盐 鸡精 胡椒粉 生抽
大料，花椒，干辣椒炝锅
炝锅后加入鱼，倒入料汁
完成
家常菜@可乐鸡腿，美味高蛋白，嗦一口很销魂
郑先生是一个无肉不欢，但偏瘦的人！所以，为了让他胖点（不显得我那么胖蓄意喂胖他），每晚我都会给他做一道肉菜，今晚做的就是这道“可乐鸡腿”🍗
用料：
6个鸡翅
5克盐
2-4勺料酒
10片姜
3个八角
2-3勺老抽
2-3勺生抽
1勺蚝油
1罐可口可乐
做法：
1.鸡腿洗净，顺着鸡骨头切出口子（顺着骨头周边切，好入味）

2.在烧开水中添加料酒，放入鸡腿撇开血沫，煮上5分钟左右

3.捞出煮过鸡腿，放入冰水中冷却（期间，放老抽+生抽+蚝油+也可以放少许蜂蜜，调汁均匀抹在每一只鸡腿上腌制5-10分钟）

4.开火烧油，放入生姜+八角炒出香味，将鸡腿放入锅中煎制两面金黄，再倒入可乐（口味足的可一起放入剩余调汁）煮沸至收汁
盛夏炸弹--杨梅冰粉
前一段时间，一个自己很喜欢的姐姐家里出了事，男主人是个手艺卓绝的叔叔，正值盛年，突然因病逝世。那个姐姐在网路上po出这款杨梅甜汤方子分享给朋友们纪念亡夫，这两天天气热，做了冰粉，配上杨梅甜汤，爽Q弹的冰粉混着杨梅甜汤入口，再强劲的热浪也瞬间退散了。
用料：
50g冰粉籽
1500g凉白开
5g石灰
200g凉白开
100g新鲜杨梅
50g白糖
适量水
做法：
200g凉白开加入5g石灰粉搅拌均匀静置待用。冰粉籽包入纱布冲洗干净后拧紧纱布，在1500g凉白开中揉搓5-6min出浆。
将石灰水上层澄清的液体加入冰粉浆中，同时顺逆时针各快速搅拌20圈，静置半小时即可凝固。
杨梅洗净，盐水泡2小时。
罐子里铺一层白糖，放入杨梅，再铺一层白糖，腌渍2小时出汁。
杨梅和糖倒入锅中，水没过杨梅，大火煮开5分钟后转小火20分钟，乘出放凉冰镇。
吃的时候冰粉放入碗中切碎，加入杨梅汁和凉白开，调到自己喜欢的甜味程度即可。
💯一次成功超快手🔥电饭煲腊肉香肠土豆焖饭
饭菜一锅出，土豆软糯米饭🍚粒粒分明，混合着香肠腊肉的香味，每一口都是幸福的味道
用料：
1根香肠
1块腊肉
2杯大米
1个土豆
1勺欣和六月鲜酱油
1小勺味达美冰糖老抽
1勺味达美蚝油
15克玉米油
做法：
土豆切1.5CM见方的块，可大可小看个人口味
腊肉和香菜切片，大米洗净
锅中加玉米油，油热后放入土豆翻炒
煎至土豆表面焦黄为佳
将大米，土豆，香肠腊肉层层铺在电饭煲里，放入一勺蚝油
一勺酱油
再加一点冰糖老抽
搅拌均匀，放适量的水，精煮一个程序即可
香喷喷的土豆焖饭就做好啦
土豆酥糯，香肠腊肉鲜香，特别好吃
大人孩子都喜欢
响油黄瓜卷
黄瓜富含多种维生素和微量元素，它具有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效。
用料：
2根黄瓜
6瓣大蒜
1个小尖椒
1小勺蚝油
1根香葱
适量姜
适量味极鲜
3克糖
适量醋
少许盐
适量植物油
做法：
准备黄瓜两根。清洗干净。
将洗干净的黄瓜用刮皮刀刮成薄片。如图所示。
葱、姜、蒜切碎备用。
把刮成薄片的黄瓜从一头卷起，码入盘中。如图所示。
取一小碗，加入蚝油。
加入盐、糖、味极鲜、醋调好料汁。
热锅起油油温至五成热时，加入葱姜蒜末炒出香味。
倒入调好的料汁，搅拌均匀关火。
把料汁趁热泼在黄瓜卷上即可。好吃的响油黄瓜卷就做好了。
把尖椒切碎，撒在上面做个点缀，很漂亮吧！
成品。
吃掉三碗饭🔴嫩到爆汁🔸辣炒小牛肉
没肉没菜的时候从冰箱里翻出来了犄角旮旯的一块小牛肉，不太清楚是什么部位，上面还有蛮多板筋的🐂顺便把家里面所有的辣椒攒了攒，看起来正好像一盘菜嘿嘿嘿（邪恶耸肩

辣椒爆出焦皮
佐以红袍花椒和辣椒粉的浓郁香气
牛肉经过腌制一点点奶香
淀粉酱油大火勾芡油亮鲜香
配饭吃就好啦！🍚！

准备工作简单，二十分钟内搞定，而且看起来好像很厉害的样子🎉
用料：
150克牛肉
7、8个线椒｜杭椒
1个青辣椒
5、6个小米辣
少许大葱
3片姜
2瓣蒜
10粒左右花椒
4个干辣椒
腌料：
2勺酱油
1勺辣椒面
1勺蚝油
1/3勺白胡椒粉
1勺淀粉
适量油
料汁：
2勺酱油
半勺淀粉
1勺米酒/料酒
做法：
牛肉放入所有腌料（辣椒粉、蚝油、胡椒粉、酱油）
最后倒入一勺淀粉和油搅拌均匀，放半小时及以上
准备三种椒
小米辣斜段，青辣椒和线椒小圆段
姜切片后分粗菱形条，大蒜切片，葱随意，干辣椒剪小段
2勺酱油，1勺料酒或米酒、半勺淀粉混合成料汁
锅中热油，大火先下青红椒爆出焦皮后盛出。接着下小碗里的葱姜蒜干辣椒花椒爆香锅，大火放入牛肉快速滑炒一分钟至牛肉变色，倒入炒好的各类椒，倒入料汁，大火翻拌均匀，装盘出锅即可
美膳品(小美)·咖喱牛腩饭
妞姐说要吃咖喱饭，我图省事，小美做的时候就在旁边玩儿，音乐响了提醒我
用料：
1块咖喱块
250克牛腩
半个洋葱
1根胡萝卜
两小个土豆
1小块(10克)黄油
100克米饭
500ml水
做法：
牛腩切块，用小美的网篮，水没过肉，5分钟/50℃/转速5将，牛腩洗净捞出，厨房纸吸水
胡萝卜、土豆、洋葱切块
小美里倒入10克油，投入黄油，3分钟/V/反转小勺爆香。
投入洋葱、土豆、胡萝卜，加盖，3分钟/120℃/反转小勺爆炒一下捞出
不用洗锅，直接投入牛腩，加盖，5分钟/120℃/反转小勺
从投料口倒入500ml水，加盖，45分钟/120℃/反转小勺，上图是我用的咖喱块
倒入前面爆炒过的胡萝卜、洋葱、土豆，丢人咖喱块，15分钟/120℃/反转小勺
礼成，盛在做好的白米饭上，三大碗妥妥的。
孜然油炸土豆饼
1.土豆去皮切丝，粗细都可以，看心情
然后可以过水冲一下淀粉，也可以不过水，我这里过了两遍水，
2.把水沥干加一个鸡蛋
3.加面粉，谁便什么面粉，我加的之前包包子剩的小麦粉，份量看自己，想要吃的时候带面多就多拌一点，我加的面粉比较多中间加了一点点凉水搅拌
4.加盐孜然，可以少一点，后面补也行，搅拌成稠状
5.开火热锅，加入油，更具土豆份量比炒菜多一点，多很多点也没关系，油炸都比较费油嘛。
6.油热了就把土豆下过，用随便什么工具摊平，薄薄的一层，我是一整片，也可以分成几小块下锅
7.尽量每一块都有油，也能受热，如果不行，手动翻转锅底
8.一面煎的泛黄如图，就可以翻面了。翻面后炸直焦黄，熟没熟自己加一块尝尝就知道了，做一遍就心里有数了。
9.出锅，如果觉得味道淡了再在外面铺一层盐孜然，可以伴上沙拉酱番茄酱之类的，完美
10.趁热吃！！冷了外面的面就不脆了
用料：
个土豆
个鸡蛋
克面粉
克盐
孜然
做法：
成品图
补了点孜然
减脂快手菜—香菇蛋炒虾仁（如何将虾炒嫩）
虾仁怎么炒才嫩？这个方法赶紧试试吧！
用料：
100克虾仁
少许盐
少许料酒
10g小麦淀粉
4朵香菇
2个蛋
做法：
将虾（我这个是冷冻的）解冻后，水里洗一下，再去除水分。后面是关键！1. 放入一把盐抹匀在虾的表面静置5分钟。2. 将盐洗去，用厨房纸将虾表面的水分吸干，倒入一勺料酒+少许淀粉抓匀，静置10分钟。然后就可以炒了。炒到变色直接出锅
蛋放少许盐炒熟，香菇放少许盐炒熟，放小碗里。最后虾仁，蛋，香菇全部放一起炒几下即可，直接放入黑胡椒出锅。
黑椒番茄香肠意面
用料：
一人量意面
2条（短的，长条的香肠一条就够）意大利香肠
适量盐
调料盒配的勺子2勺酱油
一个（大番茄，不是小番茄）番茄去皮，切丁
适量黑椒碎
适量菜籽油
2瓣蒜
做法：
清水入锅煮沸腾，放入意面，再放一勺盐以防粘连（我的一勺都是调料盒自配的那种超级小勺子），意面煮15分钟。

不同的意面时间都不一样，每个人对面的软硬要求不一样，试吃一下，中间还有一点硬就可以捞起，冲冷水然后沥干备用。
煮面的时间可以切好食材。
番茄洗净在皮上划两刀，放入滚烫的热水中泡一会就可以直接剥皮，剥皮后番茄切丁，剥皮的番茄才能煮出好吃的番茄汁哦。
香肠切丁。蒜瓣切片。
炒锅下菜籽油（味道比较淡，花生油味道重），放入蒜和意大利香肠粒，炒香，盛起备用。


炒锅内还有一点油，小火，直接下番茄，加入大半勺盐
（如果锅没什么油再加一点油，太油也不好，会腻且影响口感）

番茄煮至软烂变成番茄汁，全程小火，大火水分挥发太快，会焦哒，如果煮不出汁就加一丢丢水一起煮
把沥干水的意面直接倒入番茄汁内煮，加两勺酱油（小勺小勺！），煮一分钟后放入香肠粒。

全程中到小火收汁，千万不能大火。

如果觉得意面还没有充分吸收番茄汁，就加一丢丢水，延长收汁时间。
盛碟，洒上黑胡椒碎。开吃～
紫苏柠檬盐烤秋刀鱼
口口紫苏柠檬香，让秋刀鱼格外鲜美，很好的下酒菜菜。
用料：
4条秋刀鱼
半棵柠檬
12片大叶紫苏
适量盐
适量油
做法：
秋刀鱼洗干净，除去内脏，在身上两边划十字小口。
用盐和柠檬汁涂满鱼身，腌制入味30分钟。鱼腹中塞入柠檬屑。
烤盘中铺上紫苏叶子，将鱼放在叶子上，鱼身上刷油，撒上黑胡椒。
放入预热的烤箱中220度烤20分钟就可以啦，从烤箱中拿出，在盘中再铺入新鲜紫苏叶，放上鱼，就可以上桌了。
猪肉包子
和面配方备忘，此份量可做10个包子
平均每多做1个包子就需增加25克面粉，13克水

14个包子：350克面粉，182克温水
用料：
250克面粉
130克温水
1茶勺，约7克酵母
1茶勺盐
做法：
此配方量可做10个包子
生滚牛肉皮蛋生菜粥
用料：
个皮蛋2
3杯大米
个鸡蛋
少許姜丝
2根小葱
300克牛肉
1勺淀粉
1勺料酒
1勺麻油
适量盐
5片生菜
半杯燕麦
半勺醋
20克食油
做法：
大米、燕麦，洗净加水、醋、食油、盐一起煮，不断用大汤勺搅拌以免粘底。
生菜、葱、姜洗净备用
1、牛肉切片后先用清水沖洗干净，然后用盐、料酒、生姜、葱、生粉、麻油腌制15分鐘以上。2、2个皮蛋切成小块，隔水蒸10分鐘，可以去掉铅，粥到七分熟时加入蒸好的皮蛋继续攪拌
3、到米粒差不多全漲时加入牛肉，攪拌，牛肉不能煮太久，不然会老。4、关火，加入生菜丝，胡椒粉，搅拌。最后根据自己喜好加盐、味精、香菜或葱。
美味可口的生滚牛肉皮蛋生菜粥。
炸鱼排
用料：
新鲜鱼肉
面包糠
面粉
盐
黑椒
蛋清
做法：
蛋清，盐，黑胡椒。腌30分钟鱼肉
沾面粉/面包糠。
稍微多放点油。中火煎熟
威士忌的四种经典喝法，你最喜欢哪一杯？
威士忌的四种经典喝法，你最喜欢哪一杯？
用料：
威士忌
做法：
RT
RT
RT
放入樱桃
完成，更多详细请观看视频
陈乔恩减肥食谱No.5
第五天啦。。。比昨天又减重0.4kg。。。我真的觉得太神奇了。。。因为我每天真的都很饱。。。太饱了简直。。。竟然还能瘦。。。了不起了。。。
用料：
1.5个西柚
2个鸡蛋
2片培根
2个海螺
4只虾
1/4个大头菜
1只鸡小胸
6个海蛎子
沙拉用菜
做法：
早餐！半个西柚两块培根两个鸡蛋。。。
午餐！鸡小胸北极虾沙拉和半个西柚。。。
晚餐！半个西柚！拌大头菜！让门口小海鲜店小哥哥帮我开了6个海蛎子回来炒了鸡蛋。。。然后蒸了海螺还有昨天剩的大虾。。。
凉拌臭豆干，一绝
有没有和我一样，特别喜欢那种闻起来臭吃起来香的感觉。在下厨房搜了一下，居然没有这道菜，所以我来出一个吧！
用料：
适量生抽
一袋，十块臭豆干
适量香菜
1大勺菜油
1勺老干妈
做法：
首先把臭豆干洗净沥干水，每块用手撕成四小块，一定要用手撕，不要用刀切，否则不香哦！
因为撕出来的豆干有毛边，更加入味。
加入香菜，个人比较喜欢香菜，所以放的多。
再根据个人口味加入一勺老干妈，是赵华兴牌的老干妈哦，不是陶华碧的哦！
就是这个
烧一勺菜油，必须烧开哦！
热油淋在菜上，香气四溢！
拌匀，就可以装盘了！
好吃易上手哦！
赛蟹肉·津味
张杨氏独家秘菜~
用料：
300g猪里脊
3个鸡蛋
少许料酒
一勺盐
少许胡椒粉
少许鸡精
少许醋
做法：
里脊肉切片 
加料酒盐鸡精胡椒粉鸡蛋一个搅匀 
腌制十五分钟 上班族可以省略腌制~
分放两碟，一碟的话肉太多吃着腻，直接嗑两个鸡蛋在上面

蒸十分钟 取出淋上醋
虾皮油菜炒馍花
用料：
一个小馒头
低盐酱油
油菜
一小把虾皮
2瓣蒜
橄榄油
蒜末
做法：
油菜一颗切丝，蒜2瓣儿切碎，虾皮一小把，一个小馒头
锅倒入橄榄油，加蒜末虾皮炒出香味，倒入油菜，加点儿低盐酱油炒出熟色
倒入切成小丁的馒头翻炒，热透即可
快手午餐便当（芦笋鸡胸肉口蘑）
减脂期为了带第二天午餐便当而准备～
用料：
150g鸡胸肉
150g芦笋
1勺橄榄油
2克盐
100g口蘑
做法：
鸡胸肉一般都是买整盒回来，尽量买冰鲜而不是冷冻的，切割成小块，分成150g生重一包，放点蒜粉/蒜，加点生抽/蚝油，装成小包，冰箱冷冻分包腌制。吃的时候，前一天放在冷藏室或者隔着袋子泡水解冻。推荐鸡里脊/鸡小胸。会比大块鸡胸肉更好吃。去皮鸡腿肉也可以。
芦笋洗干净斜刀切，一般就直接刀切，根部老的切不动的我会直接丢掉，不怕麻烦去皮也行。口蘑洗干净，不喜欢梗的口蘑根掰掉，不介意的一起烤。烤箱170度，15分钟。
烤箱不同状态也不同。一般15分钟，可以适当增加。口蘑变小有点灰黑色出汁，芦笋变皱了就行 
平底不粘锅放橄榄油，放洋葱丁和干辣椒（不喜欢不放）倒入鸡胸肉丁，摊平，中小火，一面变黄了，就开始用筷子一小块一小块翻，两面都焦黄了，就吧啦吧啦炒一炒。然后把烤的芦笋口蘑放进去，加盐和黑胡椒或者辣椒粉就行。调味适当就行。
也可以煮的螺旋意面丢进去，一起炒也非常棒！低GI主食推荐。
放在盒子，第二天吃的时候不会湿答答的，平常直接炒的芦笋和口蘑很容易湿答答的影响口感。
超软の小恶魔黑竹炭汉堡胚｜附自制傻瓜汉堡模具做法
肉饼做法已，只差一个汉堡胚辣！ 
多汁牛肉饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104611450/
和脆皮鸡肉饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104753724/

这个小恶魔相当松软，虽然好像黑不溜秋的样子，其实实物很好（gui）看（yi）也很适合摆盘！(｡ì _ í｡)

贴心的二二知道你们没有汉堡模具（我也没有🙃三neng的居然下架了）所以来吧，又一个实用自制傻瓜模具哈哈哈🤪（灵感参考油管：https://youtu.be/1xvTAeA3MXM）

❗️小贴士放这里：（认真看完方子再动手）

1. 配方最好别变动，不建议再减糖减油，成品只能当成汉堡胚（咸的！）空口吃一点都不甜！想做成甜包的话盐减至1g、加糖至20g，普通酵母换耐高糖酵母。如果你用20g全麦粉替换高粉，液体量一定要稍微增加一些，增加多少要自己调整！随意换的话失败不要怪方子

2. 发酵状态很重要，多看看别的方子，多自己做几次，有经验就一定不会失败！

3. 怎么手揉+发酵小妙招看全麦吐司的做法（全麦吐司我都可以手揉成功，这个汉堡胚你们肯定可以！）：https://www.xiachufang.com/recipe/104720634/

4. 有厨师机的步骤二三直接省略（步骤二算半个水合吧，你可以隔夜冷藏，但是酵母要后加）

5. 不常做汉堡的话这个自制傻瓜模具够用了，还可以做红豆包/餐包！

方子可做拳头大小4个（每个面团69g左右、成品忘了称量，大约60g吧）
用料：
155g高筋面粉
2g高品质竹碳粉
3g酵母粉
5g红糖/黄砂糖
2g盐
105-110（95-100g）牛奶（水）
8g黄油（后加）
适量白芝麻
#自制傻瓜模具
数张锡纸
1把剪刀
1个订书机（带钉的…）
胶带…碗口…实在不行橙子？圆形物体
做法：
取一个大盆，先倒入面粉。找一个角落放入糖，靠近糖的地方把盐放进去，然后在糖盐的另一端放入酵母，倒入从冰箱取出的牛奶（夏天最好用冰牛奶）。

用筷子搅成絮状，手揉成团，不需要很光滑，无干粉，无明显混合不均的样子即可
立刻放入冷藏（2-5度），30分钟后来揉面（这一步给时间让面筋自己形成，你也可以隔夜，但隔夜的话酵母要第二天再加！有厨师机的跳过！）
依旧是搓衣服（在案板上揉搓面团）+丢溜溜球（把面团甩出去）的手法，揉至出粗膜，加入软化的黄油，继续揉，一直到完全阶段（实在累死累活也不出手套膜的话…只能指望买厨师机了ಠ_ರೃ

详细手法看全麦面包的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104720634/
揉好后的面团滚圆，放入烤箱一次发酵，2-2.5倍大为准（我放烤箱发酵大概1个半小时）
期间制作傻瓜汉堡模具！首先裁一张如图所示的锡纸
量一下，锡纸宽度为9-12cm（亲测12cm的卷出来更好用！），平放在桌面，上下对折，再对折，得到一个3cm/4cm高的条状略厚锡纸！
找一个你满意的圆形物体，将锡纸圈围绕着物体一圈，拉紧实（亲测胶带好用！）
松开后基本成型，手扶好，用订书钉轻轻一订即可
于是你就得到了一个尽管不那么规整但依然有模有样的汉堡圈！
后面做的时候比划着第一个的尺寸来就行，做几个取决于你的需求～做完后备好，面团二发时直接入模

❗面团放进去之前模具上要擦少许油防粘
面团一发完成后，手指裹面粉戳面团不塌陷几乎不回缩即可。

然后取出大面团排气（可以备一点点干粉防粘），分为4个69g左右的面团，滚圆收紧。

备好的模具直接摆在烤盘上，然后把面团放进模具中！再说一次，模具一定要擦一点点油哈！然后温度35湿度75二发。（我用了大概1小时，烤箱无发酵模式的话，把半碗刚烧好的热水放底层就行！
检查发酵状态，面团基本满模后把烤盘拿出来，开始预热烤箱。期间面团防干记得盖保鲜膜，最后喷水撒白芝麻然后送入烤箱中层180度，15分钟左右即可 出炉
脱模超容易！
烤好后的汉堡晾凉脱模，我一般会直接切开再密封包装，夏季常温一定要尽快用完！凉透再切会容易一些，也可以直接等凉透入冷冻室，随吃随切。冷冻2周内没问题！
南瓜杏仁牛奶羹
简单营养而香醇的早餐选择！热乎乎来一碗，早餐元素全搞定！
七八分钟就能出锅噢～杏仁粉本来还是美白佳品，营养也很丰富，味道自是香醇。
用料：
一块南瓜
一袋牛奶
两勺杏仁粉（生熟均可）
做法：
南瓜切小块 加盖过南瓜的水炖烂
加入两勺杏仁粉，搅拌均匀，煮沸。我是去超市类似五谷磨房的地方买的现磨的，吃的比较放心。我用的是生杏仁加薏米一比一磨的粉，因为不然杏仁较油磨不细，而且杏仁粉加薏米粉本来就是美白养眼的佳品哦。
出锅前加入鲜牛奶，煮开既可。
开吃！美好一天从早餐开始！
烤箱版甜甜圈🍩
传到朋友圈之后收到好多朋友点赞，求教程，来总结一下～其实做过之后就发现好简单，但是出来的效果棒棒哒～这个是小版模具6个的分量。那么 开始吧👉
用料：
1个鸡蛋
30克糖
50克低筋粉
1克泡打粉
30克玉米油
15克黄油
2滴香草精
半勺（小小勺）盐
20克牛奶
做法：
把所有的材料放在器皿中，打蛋器充分混合，不需要用电动打蛋器打发。搅拌至顺滑，提起可拉丝状态～
将原材料装入裱花袋，剪开小口，挤入模具中，只能挤5-6分满，千万不要超过6分，不然膨胀后会变形
烤箱上下火预热170度，15分钟。图中已经有点发起来了～最后几分钟可在烤箱旁观察，颜色微黄就可取出。
取出晾凉，期间可把巧克力隔水融化
将甜甜圈一面沾满巧克力，撒上装饰的各色糖豆，等待巧克力凝固，现在入夏温度较高，可等待片刻，巧克力快凝固时再撒上糖豆，利于糖豆定型，不易滑落。
凝固后就可以开吃啦！🙌🏻
凝固后就可以开吃啦！🙌🏻
酱爆香辣鱿鱼须
用料：
5条(鱿鱼须有速冻包装)鱿鱼须(我买成了章鱼须)
1洋葱
2菜椒(为了配色)
葱姜蒜
料酒
酱油(我用了六月鲜跟酱香酱油)
老干妈
孜然粉
做法：
把速冻鱿鱼须解冻后洗干净切断
准备好洋葱，葱姜蒜等配料
锅里烧开水把洗干净的鱿鱼须倒进去加点料酒去腥煮一下
锅里的鱿鱼须煮翻滚后捞出待用
锅里热油加入洋葱姜蒜菜椒翻炒(此时觉得这个配色挺好看的然而后面。。)
上述翻炒至67成加入之前捞出来的鱿鱼须，倒入料酒酱油以勺老干妈一并翻炒(这时候的卖相也算不错)出锅前撒少许盐，鸡精，葱，闷一下出锅
然后香喷喷的出锅撒上孜然粉🙃味道挺不错的(被我倒了两种酱油以至于都看不出我特意搭配的红绿色菜椒）颜值不高味道棒棒滴🙈
婴儿版草莓奶昔
🍓奶昔是夏日必备的清凉甜品，水果的清甜和牛奶的香醇碰撞在一起，简直是绝配~而且淡淡的马卡龙色实在是太可爱了。
     我设计的这款奶昔是适合宝宝们饮用的，对不喜欢奶粉的宝宝们简直是福利！麻麻们赶紧看过来，把奶粉做成让宝宝们心动的小甜点把！
用料：
7个(110g左右）草莓
根据配方量增加2勺奶粉
150克热水
做法：
准备7-8个中等大小的草莓，先用盐水浸泡20分钟，用流动水把草莓清洗干净，对半切开。(这一步可以换成其他水果，控制重量就可以，如果水分多的话，就要增加奶粉量哦)
讲草莓倒入辅食机，用奶瓶量150ml热水加入装有草莓的辅食机，搅拌成质地均匀的果泥。
这时候草莓的果汁中和热水以后水温就在温热状态了，适合冲泡奶粉。
在果泥中加入奶粉，要比150g水对应的配方量多两勺哦，不然奶味会很淡，就不美味啦。
开机搅拌成均匀的奶昔，不要用勺子搅拌哦，果泥密度高，奶粉很难溶解，容易结块。喜欢奶泡多的可以多打一会，就会有厚厚一层细腻的奶泡啦，不过给宝宝喝的话还是不要打太久，奶泡中混入空气，宝宝喝了容易胀气哦~
取一个草莓，在根部切开，插在杯口做装饰，也可以在草莓上面撒一些糖霜做装饰。把奶昔倒入就完成啦~
平底锅孜然鸡翅
用料：
10个鸡翅
2勺生抽
1勺秩然粉
1勺蜂蜜
1勺花椒粉
1勺黑胡椒粉 
做法：
用生抽2勺，秩然粉1勺，花椒粉1勺，黑胡椒粉1勺，蜂蜜1勺，大蒜沫搅拌均匀腌制20分钟
平时煎的菜品我都会用这个葡萄籽油，煎起来很香而且也不会有太多油烟，还不易发胖
煎的时候记得在表皮再刷一层蜂蜜，真的很好吃，家里人一致评价比外面卖的好吃😋
广式番茄炒蛋
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
500克糖
做法：
将番茄切成小块
鸡蛋加盐打均匀
锅里放入适量油，待油热，倒入蛋液，翻炒成块
锅里放油，油热，倒入番茄，加盐翻炒
加入炒好的蛋液，翻炒均匀即可
完成，出锅啦
糖炒板栗
用料：
#主料
板栗
糖
做法：
板栗洗净沥水开口。
糖两勺、油10g、水200ml搅拌至糖融化。
糖水中倒入板栗放置30分钟。
热锅热油，倒入板栗小火翻炒均匀，盖盖闷10分钟，直至无声。
加清水10ml，盖盖继续闷至水干，中火翻炒至皮干。
自制红薯干
用料：
30个红薯
做法：
去头去尾，红薯对半分，大火蒸，筷子穿透即可。
去掉红薯皮，切形状，切厚一点，有肉。
第三天，大火蒸5分钟，继续晒。
第五天，蒸20分钟继续晒，喜欢韧一点的可以蒸久一点。
第7天的成果出来了。要想好吃，就三蒸三晒，多蒸多晒，一定没有问题。80岁老人都可以吃。
青椒炒猪肝
用料：
200克猪肝
2个青椒
半根胡萝卜
适量油.盐.鸡精.糖.醋.生抽.姜.蒜
做法：
猪肝切薄片（注意去除白色组织物）反复清水冲洗几遍沥干水份，青椒切小块，胡萝卜切薄片，姜蒜切片备用
热锅放油（油要多点），油锅烧热后下猪肝快速滑炒，等猪肝炒散变色后盛出备用
热锅里留少许油，下姜蒜片煸香，放入青椒翻炒半分钟，加入适量盐，鸡精，生抽，一点点醋（提香可不放），倒少许开水（做点汤汁），放入胡萝卜和猪肝迅速翻炒，加入适量糖，收汁起锅
月子餐香菇肉丁炒饭
用料：
干香菇3朵
五花肉1小块
米饭一碗
虾皮一撮
葱2根
姜两片
料酒1汤匙
生抽2茶匙
老抽1茶匙
白糖0.5茶匙
做法：
做法：
1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

2、五花肉切成小肉丁。

3、干香菇用温水泡发开，香菇水留用。

4、泡好的干香菇切成小丁。

5、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖
5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

6、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

7、倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。

8、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

9、倒入步骤5调好的调味汁。

10、中火煮至锅中剩少许汤汁。

11、倒入一小碗米饭。

12、转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。
流沙包馅
用料：
80克咸鸭蛋黄
40克无盐黄油
40克吉士粉
40克奶粉
70克糖粉
25克牛奶
做法：
咸鸭蛋黄碾碎，黄油软化后和在一起。
加入各种粉
最后加入牛奶，然后搅拌均匀，放冰箱冷冻。
川菜经典“泡椒鳝鱼”
最近是吃鳝鱼的好季节，做的一道泡椒鳝鱼分享给大家。市面上的鳝鱼现在便宜点的应该30左右就买得到，有些地方25也可以买到。
用料：
500g鳝鱼
100g蒜苔
20g泡椒
20g泡姜
20g大葱
20g老姜
20g大蒜
20g花椒
做法：
鳝鱼切片，准备下锅。
烧油到七成熟下锅
让鳝段过油，待用
准备泡椒泡姜
葱姜蒜
蒜苔
烧油，放入泡椒，泡姜，葱姜蒜，花椒炝锅
炒出香味后，下鳝鱼，加料酒放入蒜苔。鸡精盐老抽，翻炒至鳝鱼熟后关火
叉烧肉棕
用料：
3两猪腿肉
一斤粽叶
2斤糯米
2大勺叉烧酱
2大勺海鲜酱
2大勺排骨酱
做法：
糯米用凉水洗净浸泡一夜（现在正是夏天温度很高，所以糯米要放入冰箱冷藏中，防止糯米变质腐坏）
猪腿肉洗干净后，放在一个大碗里，加入叉烧酱、海鲜酱、排骨酱腌制24小时入味（也需要放在冰箱中）
粽叶洗净后用沸水煮30分钟捞出放凉备用（我是为了拍照把叉烧肉煎熟了，其实用生肉更好，可以让腌肉的汤汁跟肥肉的香气都包裹在粽子里。如果要用生肉包粽子，可以腌肉的时候多放些酱料稍微加一点水，腌制24小时后，把糯米跟腌肉搅拌均匀一起包粽子）
煎锅到人花生油烧热至6成熟，放入腌制好的猪腿肉小火煎至肉略微金黄，然后翻面继续煎另一面
猪腿肉煎到两面都均匀的焦黄色就可以出锅啦。叉烧肉切条状备用
准备好粽叶，按照自己喜欢包裹成三角形或者其他火炬粽等
高压锅中水煮沸后，加入粽子，水要没过粽子，放上清洗干净的鸡蛋，盖上盖子中火煮10分钟后小火煮2个小时即可
关火后，不要急于出锅，让粽子在热水中继续焖两个小时，这样可以让粽子更加软糯
粽子最好尽快食用，如果吃不了的话可以直接放入冰箱冷冻，什么时候想吃，再用沸水煮5分钟就可以食用啦
家常荞麦面
用料：
1把荞麦面
2个香菇
2个秋葵
半块豆腐
1根香葱
1勺生抽
做法：
洗菜，香菇豆腐切片
煮荞麦面，大火2分钟，转中火5-8分钟
捞出荞麦面，煮面的汤依次焯秋葵和香菇
同时另起锅放少量油煎豆腐片
秋葵捞出切段，香菇捞出沥水
豆腐煎的两面金黄时，把秋葵和香菇放锅里稍微炒一下
锅里倒入酱油，放一点糖，加热水，煮开
稍微煮一会儿后，锅里撒一把小香葱碎，汤浇到荞麦面上。开吃。
小清新金枪鱼全麦卷饼
减肥期间，美食依旧不可辜负。这款卷饼胜在搭配百变，简单易做！
用料：
一张全麦饼或其他口味（超市可购）
适量金枪鱼罐头
一片圆生菜（其他叶子菜亦可）
2g盐
适量黑胡椒
适量（可省略）蛋黄酱
一颗西红柿
做法：
全麦饼可以直接买超市里的，味道非常不错。平底锅热好放上一张全麦饼，两面都稍煎片刻。

金枪鱼调味很简单，加黑胡椒和蛋黄酱。鉴于某酱汁热量略高，减脂的童鞋请酌情添加…我=_=木有加！毕竟肉已经很多了

西红柿切片！啊对，这个难度很大，切法不重要，刀好才重要…切片后备用。

接下来把洗净后切丝的生菜铺在全麦饼上，放上调好味的金枪鱼，再放上切片的西红柿，最后卷起来就好。

大口吃起来！！（记得先📷）

PS： 这个小清新饼可百变，大家根据自己口味随意搭配就好。
我觉得金枪鱼换成鸡胸肉也是很棒！鸡胸调味需要提前一晚，冰箱冷藏。
怎么就这么喜欢做日料啊，新手玉子烧完成！
😂心血来潮，然后做了顿玉子烧。
真的很简单，第一次做就成功了。
₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛
用料：
3个鸡蛋
半盒牛奶
一丢丢盐
1勺白砂糖
做法：
鸡蛋，牛奶，白糖倒在一个大碗搅拌均匀(虽然我搅拌得并不均匀哈哈哈(´͈ꄃ `͈)不喜欢吃甜的放点盐也没关系，我本人不爱甜，所以我放了一丢丢盐。
我是刷油，开最小火，热锅(太热不行，会烧焦的)，倒入第一层蛋液，薄薄的一层就可以。卷成第一道防线hhh
倒入第二次蛋液，继续卷到另一面，第三层也是一样的步骤。卷过来卷过去
我倒了3层蛋液就用完了哈哈哈就可以出锅了
切，上桌。
香酥芝士球
材料用克做单位，只能做11粒哦
用料：
85低筋面粉
35糖粉
25芝士粉卡夫牌
50黄油
1/8小匙盐
3芝士粉，撒外面的
做法：
准备所有材料，称好，黄油加糖粉打发好，然后加上芝士粉和过筛的面粉，用手和成团，如果途中出油，请放入冰箱一会在拿出来
分成11小份，在外面撒芝士粉
165度中层15分钟，再转上层10分钟，记得看
香香酥酥的芝士出锅
年夜宴 茄汁油焖大虾
甜甜蜜蜜又一年。期待已久的年夜宴，宴请宾客一道上手简单，又不失奢华的年夜大餐。为大家带来茄汁油焖大虾，酸酸甜甜，老少皆宜
用料：
6只虾（我用的阿根廷红虾 比较大只）
1/3根葱
5片姜
2勺料酒
5克白糖
6勺番茄酱
1勺淀粉
4克盐
3勺生抽
8克食用油
做法：
大虾解冻 并剪掉胡须和虾枪，开背 去虾线。
调酱汁：蕃茄酱 生抽 料酒 盐 糖 淀粉，加60g水搅拌均匀。备用。葱 姜切丝
中火 加油，待油温4成热 加虾…中小火 煎至表皮变色…捞出…锅内底油不要倒。
锅内底油加姜丝 加入准备好的酱汁…稍微搅拌，冒泡泡，倒入煎好的大虾…三四分钟，中火。出锅前加葱丝 一分钟…汤汁粘稠 出锅…
色泽红润 汤汁酸甜…红红火火过大年吧
迷你蛋饺—萌萌哒，宝宝辅食一口一个
非常迷你的蛋饺，萌萌哒，一口一个，馅料可以自己随意搭配。需要一点耐心，没什么时间的做成大蛋饺也非常好吃哦。
用料：
50克牛肉
40克豌豆苗
1片奶酪
2个鸡蛋
2克淀粉
1片柠檬
做法：
食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，奶酪 1片，鸡蛋 2个，淀粉 2克，柠檬 1片。
牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。
豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。
加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
2个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。
过筛一下，蛋皮更漂亮。
平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。
这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
全部做好了，准备上锅蒸。
在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
白桃乌龙海盐芝士奶盖
难度指数：★☆☆☆☆
出品：约300ml
用料：
不用排队耶✌️来体验店试试不用排队的芝士奶盖吧~
做法：
「制作」
在「自选杯具区」拿一个杯子
倒入冷泡白桃乌龙茶，加入冰块，用小勺将芝士奶盖倒入茶水中
撒少许可可粉装饰，插入吸管即可
增肌番茄牛肉酱
一锅出的健身餐，配面包配意面都棒棒哒
用料：
一个番茄
200g牛肉馅
半个洋葱
半根青椒
少许番茄酱（不是沙司）
少许黑胡椒
做法：
番茄，洋葱切丁，牛肉馅搬入盐，黑胡椒粉腌制10分钟
锅内放一点点点点点橄榄油，放入洋葱炒到透明，放入牛肉馅，注意搅拌不结成牛肉丸，全变色后盛出来备用
不用洗锅~放入番茄丁，炒软后加入少许番茄酱（注意不是沙司！沙司很甜不会有浓浓的番茄酸味~）
炒成酱状就可以放入刚才的洋葱，牛肉馅，再加入青椒丁
盖上盖子小火煮10分钟（中间适当加点水搅拌别烧干了）
等待的过程可以煮个意面，就可以浇上开次啦
红烧排骨
经典的红烧做法，色香味俱全
用料：
排骨
白砂糖
盐鸡精
料酒
老抽
葱姜
八角
桂皮
香叶
做法：
排骨洗净沥干，锅内下适量油，凉油时下入白砂糖炒好糖色，
下入排骨炒匀，再烹入料酒翻炒，下入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，再淋入少许老抽翻匀，
掺入足量开水盖盖烧四十分钟，拣去调料，开盖大火收汁，调入盐和鸡精装盘
Garam Masala 印度葛拉姆咖喱鸡 - 多种香料混合的惊艳感
Garam Masala是印度北部地区的一种马萨拉 没有Vindaloo那么强烈的辣 但也算一种辛辣的调味料 
是兔子从印度同学那里拿来的方子 然后自己改良了下 
大家都知道印度的咖喱 香料好几十种 兔子将其精髓化繁为简 这个Garam Masala适合同学们在家也能做出原汁原味的印度咖喱
用料：
500g鸡胸肉
一棵大葱
一个洋葱
四个番茄
一勺黑胡椒粉
两勺孜然粉
两勺香菜籽粉
半勺-一勺丁香粉
半勺豆蔻粉
半勺-一勺小红椒粉
一勺黄姜粉
少许孜然籽
少许黑胡椒粒
三个小尖椒
做法：
首先来做Garam Masala粉 将这些倒入一个干净的碗中搅匀就可 比例如下：
孜然粉 2
香菜籽粉 2
黑胡椒粉 1
丁香粉 
5-1
豆蔻粉 
5
首先将鸡胸肉切成小块
大葱切碎
洋葱也切碎
番茄切成小块
放油小炒鸡胸肉和大葱
不需要炒很熟
开始做Garam Masala Paste啦
大家一般购买的咖喱都是现成的 如果有机会照着这个方子做一下 一定会被各种香料混合的味道惊艳到
回归话题 怎么弄成糊状呢 靠得就是切碎的番茄和洋葱
先放入少许油 翻炒一下番茄和洋葱 这样会有股炒洋葱香香的味道 兔子很喜欢
然后调成小火 放入之前调成的Garam Masala粉 两勺-三勺即可 （如果还有多 可以密封好 下一次再用）
开始搅拌吧
葛拉姆马萨拉糊做完后将其和炒好的鸡胸肉放入大锅顿
根据自己口味可以放入小红椒粉和黄姜粉
（肉桂和小茴香 如果大家有也建议放一点增加风味）
然后再开始搅拌
一边搅一边放粗盐 （根据大家咸淡口味）
接着放入切碎的小尖椒和切碎的大葱
可以盖上盖子 中小火炖一下 但需要时不时开盖子 搅一下
Garam Masala Chicken在我们的细心照料下就大功告成啦 ^^.
兔子保证你会被天然香料混合出的美味而惊艳到
鸡蛋炒毛豆
家有爱吃毛豆的娃怎么做都喜欢，早上煮个小米粥，炒个鸡蛋毛豆营养又健康。
用料：
250克毛豆
2⃣️个鸡蛋
适量克油
适量盐
少许鸡粉
一小节胡萝卜
两根香葱
4⃣️瓣蒜
做法：
葱胡萝卜、蒜洗净切好，毛豆洗净沥干水分备用
鸡蛋打入碗搅匀，起锅放少许油烧热放入鸡蛋炒好盛起备用
起锅放油烧热放入蒜、葱头爆香放入胡萝卜、毛豆炒一分钟。放入适量开水焖煮五分钟，放入鸡蛋、盐炒匀继续焖一分钟放入少许鸡粉炒匀起锅。
宝宝番茄肉酱意面
用料：
1小个西红柿
若干个洋葱
若干意大利面
少许盐
一小块猪里脊
半个蛋清
一小勺淀粉
少许小葱
做法：
猪里脊剁碎或者用辅食机料理机打碎，放一丢丢盐，蛋清，淀粉，小葱剪碎(可以不放)，(因为肉比较少，所以这些东西都是放一丢丢)，然后顺着一个方向搅匀。
番茄画十字刀，浸泡在开水里，十分钟左右，最好浸没，我的碗太小了……浸泡过的番茄很好撕皮，然后切碎备用
洋葱切碎备用
任意牌子的宝宝意面，根据宝宝的胃口大小到适量意面，放进清水里煮软，然后沥出备用
烧干锅里的水分，热锅冷油，中小火，然后洋葱倒进去煸炒出香味
转小火，再放入准备好的肉末适量，不要太多，煸炒至肉末发白
再迅速倒入准备好的番茄，煸炒一分钟左右
加入适量清水，盖上盖子焖煮6分钟左右。随时观察一下以防煮干糊掉，如果太干，就再加点水。
煮至番茄和洋葱软烂后倒入意面，拌匀
最后加少许盐调味。
出锅啦！
柚子茶。
用料：
一个柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
克水
适量盐
做法：
把柚子皮上粘些盐。然后用手在柚子皮上，搓。直到搓到一些灰。
搓完了之后把柚子皮上白色的东西去掉只留黄色东西，有黄色东西下来，再把黄色的东西切成丝，之后在用水洗一遍。
然后把，切好的丝和两块儿冰糖，加一点水在锅里煮煮到水没有为止。
煮到这样为止。
最后等做出来的丝和冰糖凉干后，再找来一个罐子。蜂蜜一层糖和，柚子皮一层，这样以此类推。这样我们的蜂蜜柚子茶就做好了。
南瓜汤
用料：
南瓜
做法：
南瓜切块，藕粉加水拌均

煮好

压泥
将前面那碗藕粉水加一些水煮一会，加入南瓜泥
开喝吧！
【快手菜】水芹菜炒香干
水芹菜作为一种野生的蔬菜，有特殊的香味，每一次有水芹菜上市的时候都是一件很幸福的事情。
用料：
1把水芹菜
4块香干
4个干辣椒
1小勺鸡精
5克盐
做法：
这道菜的确太简单太快手了，所以没有拍太多的步骤图。将香干切片，水芹菜洗净摘掉老茎后切段。
锅中放油，干辣椒炒香，将水芹菜和香干一起倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒两分钟即可起锅。
木耳炒白菜（伊莱特炒菜机器人）
两种十分常见的原料组合在一起，味道十分鲜美。而且做法简单易上手。
用料：
100g泡发的木耳
1/4棵白菜
#配料：猪肉100g、葱1根、姜1块、蒜2瓣
#调料：盐1/2茶匙、生抽1汤匙
做法：
备好材料；
白菜切片，肉切片，葱姜蒜切末
白菜用沸水焯烫断生，捞出沥干水分；
自动烹饪锅中加少许油，选择“炒”程序，预热后放入葱姜爆香；
再放入猪肉片煸炒；
肉变色后放入适量生抽，炒匀；
放入焯烫后的白菜，炒匀；
再放入木耳，翻炒2分钟
加入少许盐；
再放入蒜末，炒匀出锅。
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宝宝餐 骨头汤
用料：
排骨
土豆
胡萝卜
西红柿
三滴酱油
0,5 ml盐
4片姜
做法：
排骨棹水
所有材料放进高压锅
线椒炒干巴菌
用料：
克干巴菌                       80
适量盐
四根线椒
适量油
做法：
干巴菌撕成小块，清理好夹杂在里面的松针杂草和泥沙
然后放水里淘洗一次后加入面粉揉搓（为了不吃到沙子，牺牲了部分香气为代价）然后淘洗至清水清澈（我洗了五六遍）用手挤干水分（我试过挤干水分和不挤干水分的，没挤干的炒出来水水的不太好吃）
线椒切细圈（因为没有图我随便找了张替代）油入锅炒香干巴菌，倒入线椒一起炒，加入盐即可出锅（盐比平常炒菜多一点点，干巴菌味道咸点比较好吃）
菌香扑鼻，非常下饭
连吃3天不过瘾的香菇肉酱面~另附188种面条做法
香菇肉酱面，先把酱做好，直接放到罐子里保存，想吃了煮个饭或者煮个面直接拌上就搞定了，真的简单到不行，好吃又快手！

另外，我还给大家分享一套家常面条做法大全，包含了188道好吃又简单的面条做法，带着大家换着花样煮面吃。
用料：
350g猪肉末
6个香菇
做法：
香菇切丁，猪肉搅成肉末，葱姜蒜切成沫
锅中放油，放入葱姜蒜末炒出香味，加猪肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，加入1勺料酒、2勺黄豆酱、1勺甜面酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、少许五香粉、1勺白糖、少许盐调味。
最后加入一碗温水，煮4-5分钟，倒入水淀粉收汁，香菇酱就做好了~
面条煮熟，按个人口味加入葱花和小米辣，再拌上做好的香菇酱，香喷喷的开吃~
给喜欢吃面的朋友再分享一本家常面条食谱~

从汤面、拌面、凉面、炒面都有~

食谱是电子版的，文末可直接获取。
食谱部分截图：香喷喷的牛肉面
部分面条食谱的截图
喜欢吃面的朋友不要错过这套食谱哦~加个好友，我直接分享给你。
我会在朋友圈更新分享美味的食谱资料~
还能加入美食交流群，和五湖四海的朋友一起学习分享美食哦~
‼️非油炸果篦（薄脆）㊙️
研究非油炸果篦，一方面是为了更健康，减少油的使用量，另一方面为了避免家里油炸后的油腻味道。

用煎锅放一点油煎也可以，或者电饼铛。但是烤箱相对能让家里更少一些油烟的味道。

这个方子能做8个伸开手掌🖐️大小的薄脆。这些薄脆大概可以做3到4个煎饼果子。

PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。
用料：
半杯面粉
一撮盐
一撮小苏打（可省略）
一撮五香粉（可省略）
一小勺油
大概1/4 杯水 
适量淀粉
做法：
把面粉，盐，小苏打，五香粉，混合搅拌。 盐可以帮助面筋形成，小苏打一方面高温会有气泡放出。另一方面小苏打还可以让面片更容易上色。没有小苏打也可以不放。
放入一小勺油，搅拌均匀。
加入稍微少于面粉体积一半的水，搅拌均匀。水量请根据面粉吸水情况不同调整。
我上图是稍微有些太湿，于是加了一勺面，用手揉匀。
醒面半个小时。 如果早上没时间，那可以头一天晚上和好面，放进冰箱醒着。早上直接用。如果实在没时间，不用醒面也可以，只是不太容易操作。

为了让面片更容易赶开，可用温水和面，达到半烫面的效果， 但是小苏打要等面放凉之后再揉进去，防止小苏打提前遇热分解，后面就不会产生小泡了。

面团分成饺子皮大小的剂子。 我喜欢用剪刀剪断，非常方便。

我的量可以做八个手掌张开🖐️大小的面片
最好用淀粉做铺面，更容易把面片赶开，不沾擀面杖和案板。

请注意不要再揉面，不然面团上劲了不容易赶开。

两个面片之间加入足够的淀粉，可以叠在一起赶开，赶的更薄且容易分开。

两个片换着赶，可以让面片有稍微松驰的时间。
在面片表面倒上适量的色拉油，用刷子均匀刷在表面。稍微多一点，这样背面自然浸润足够的油。

可以用刀在表面中间划两刀，不要把边缘切段，防止起大泡。
放入烤箱，烧烤模式，无需预热上火400 华氏度。（200摄氏度）大概6分钟。 然后关火，取出翻面，用预热再烘烤3分钟。

请根据自己的烤箱调整时间，一定要看着，别烤糊了。不要问我怎么知道的……🤣
边缘可能会稍微有点儿焦。使用的时候去除。五香粉的味道已经飘出来了～～稍微晾凉即可食用。
我是用在煎饼果子里面～～ 这次的薄脆深受好评～～
咬一口，倍儿脆～～～写着方子觉得自己又饿了😝
麻辣卤虎皮鸡蛋
白煮蛋吃够了，来做麻辣卤虎皮鸡蛋吧，配饭、配面都不错哦
用料：
个鸡蛋
食用油
花椒
辣椒
葱
姜
老抽
生抽
八角
豆豉酱
做法：
鸡蛋煮熟剥皮放油锅里炸出虎皮状捞出备用
炒锅添油，爆香葱、姜、辣椒、花椒、八角、豆豉酱，加生抽老抽，放入鸡蛋，加盖过鸡蛋的水，小火炖，完成。
想要更入味，连汤汁带虎皮鸡蛋一起放到隔水炖砂锅里，吃的时候再捞出来😄
云彩蛋
老公发现因特网视频做这个感觉好玩
用料：
四个鸡蛋
做法：
蛋白蛋黄分开
蛋白打发

放入烤盘400华氏度 4-5分钟
拿出来放入蛋黄，加点盐，可以加芝士
再烤6-7分钟
上面加小葱
泡面饼
看了抖音最近特别火的泡面饼，尝试一下，太简单了，太好吃了😉
用料：
2个鸡蛋
1包泡面
1根火腿肠
做法：
泡面捏碎，火腿肠捣碎（超级推荐你们用淀粉含量高的火腿肠，我用的纯肉肠，太难捣碎了😓）加入粉包（不要全加进去，太咸了）两个鸡蛋拌匀。
平底锅小火倒进去铺平，煎到两面金黄色就完成了！（我觉得本来热量就很高了，所以没在锅里刷油，也可以刷点，颜色会好看很多）
建议小火煎，酥酥脆脆的才好吃哦！
减脂早餐--全麦面包三明治
用料：
2片全麦面包
100g蔬菜
3片低脂牛肉火腿片
1个鸡蛋
些许番茄酱
做法：
煎一个荷包蛋
把番茄酱涂抹在面包上
依次把蔬菜、牛肉火腿、煎鸡蛋夹在面包里
大功告成！
腊肠卷心菜饭
广东腊肠和普通的卷心菜好配，猪油和菜饭更配噢！
用料：
两根腊肠
一颗卷心菜
适量猪油或者植物油
三杯大米
两茶匙盐
一茶匙糖
做法：
腊肠切片，卷心菜切大块备用
我们家食量大，这么大小的杯子三杯米
米淘洗干净沥干水备用
热油锅，加入自己熬的猪油，没有猪油就植物油，但是猪油更香哈
先放入腊肠煸炒香加入卷心菜继续煸炒
加盐糖调味，比平时烧菜要咸一点，一会还要放入米和水
放入大米
翻炒均匀 这步不要省略，可以把米炒的更香
倒入饭锅中，倒入水与食材齐平即可，要比平时煮饭水少，因为菜会出水
我这次用的高压锅，平时放入电饭煲一键煮饭即可
电饭煲煮好后打开用饭铲把饭充分翻拌一遍，再保温十分钟，这样饭会更香噢！
好了，盛盘开吃！
生抽虾皮大米粥【2人份】
用料：
小山尖尖大米
2碗水
一把虾皮鱿鱼丝
2勺生抽
做法：
1.煮大米粥30分钟。
2.加2勺生抽、一把虾皮搅拌均匀后再熬5分钟即可。
青桔蜜
夏天的脚步越来越近了，是时候动手做一些清凉又营养的饮品了～
用料：
若干小青桔
适量蜂蜜
做法：
小青桔用粗盐搓揉，将表皮的果蜡去除。用净水冲洗数次，表皮摸上去没有粘腻的果蜡，晾干。
切去小青桔梗处的尖端，横着对半切
一层青桔一层蜂蜜，装满密封罐后冰箱冷藏，腌制约5天左右。
#风味小吃#小米锅巴
大姨在微信群里发了她做的小米锅巴，研究一番，我也动手了。
用料：
300克小米
260克面粉
3个鸡蛋
5克盐
2勺五香粉
若干孜然
若干辣椒面
若干花椒粉
做法：
小米淘洗干净，泡水2小时。然后，不粘锅预热，小米控水后放入锅中，翻炒2分钟。
将炒好的小米盛出来，加入三枚鸡蛋、260g面粉（面粉用量根据面团软硬随时调整）、五香粉、食盐，揉成面团。醒发20分钟左右。擀成厚约
5厘米的面饼，再切周长约2厘米的正方形小面片若干。
用叉子在面片上戳眼。
冷锅热油，油至6成热时即可下面片。
随时调整火候，不停翻炸至面片金黄，即可出锅。
撒入备好的孜然粉，即可食用。我另备了辣椒面、花椒粉，拌了麻辣味的，同样美味。
奶油面包（面包机版）
又是懒人牌面包，所有料丢进去，过三个小时，喷香的面包出来了！
用料：
375g高粉
5g干酵母
75ml淡奶油
190ml水
6g盐
30g绵白糖
45g无盐黄油
做法：
先放淡奶油、水，再放高粉，盐、糖、黄油，最后放酵母，选择普通面包制作程序，启动开关，开始烘焙 ，完了趁热脱模
不醉不归🍻生烤羊腿(烤箱版)
用料：
一只(2.2公斤)新西兰羔羊腿
适量海盐
适量黑胡椒碎
2个土豆
1个洋葱
1个玉米
1个贝贝南瓜
10个樱桃西红柿
10瓣大蒜
4大匙蜂蜜
适量橄榄油
做法：
第一天：羊腿清洗干净，两面间隔两指均匀的切口，肉厚的地方切深些，这样才能腌渍入味。
把片状海盐均匀涂抹在羊肉上，用力按摩一会；撒黑胡椒碎，抹匀按摩；撒橄榄油，抹匀按摩。马杀鸡结束的羊腿，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏入味。我用了24小时，第一天上午处理好羊腿进冰箱冷藏，第二天上午10点取出来入烤箱。

第二天：烤箱先打开220度预热，拿出入好味的羊腿表面再撒少许橄榄油抹匀，用锡纸包好，烤盘里再铺满一层锡纸，边缘折起，这层纸是下一步用来盛蔬菜的。包好的羊腿放入烤盘中间，入烤箱热风模式220度烤1.5小时。
图片是第二次做时拍的，腌制时加了葱姜蒜片、芹菜段、洋葱碎、胡萝卜。
羊腿入炉后开始准备蔬菜，我是随手收集了家里现有的品种，除了樱桃柿子和蒜瓣是整个放，其它全部切成大些的滚刀块。所有蔬菜一起放到盆里，撒盐、橄榄油、黑胡椒碎拌匀
羊腿烤到1小时的时候，把烤盘从烤箱取出，把羊腿外面的锡纸小心的去掉，纸包里的汤汁可不要浪费了哦，和羊腿一起放到烤盘预先铺好的锡纸上，锡纸已经折边，可以防止汤汁流出去。蜂蜜加一半水稀释调匀，刷到羊腿表面。把拌好的蔬菜围着羊腿铺好，表面淋一圈橄榄油和蜂蜜水，入烤箱继续烤半小时。中间隔十分钟，羊腿翻面刷一次蜂蜜水，淋少许橄榄油。
图片是第二次烤时拍的，蔬菜的种类有所不同，处理方式相同。
时间到，酒斟满，好友几枚，不醉不归
第二次的成果
🐰超萌兔子面包✨
萌萌哒的兔子火腿肠面包～ 这个配方做8只小兔子🐰
用料：
100g酸奶
40g淡奶油
55g牛奶
1个鸡蛋
300g高粉
10g糖
3g酵母
17g黄油
1个蛋黄
融化的巧克力
8根火腿肠
做法：
准备好原材料，鸡蛋牛奶淡奶油室温。
揉面按后盐后黄油法。先液体后糖粉的顺序依次加入面包机：牛奶，淡奶油，酸奶，鸡蛋，高粉，糖。在高粉表面挖一个小洞放入酵母，然后埋住。
启动面包机揉面功能，揉到能拉出厚膜的状态放入盐跟黄油。大概15分钟
放入盐跟黄油后，继续和面功能直至可以拉出薄膜状态即可。大概35分钟
可以继续放在面包机里发酵，或放入烤箱里发酵。发酵至一倍大。
取出，均匀分成8份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
取一个面团，从中间向两侧擀长。
一侧用手指压薄，以便于粘合。从另一侧卷起，捏紧收口。
整形好了后盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面条揉长，必须要揉长至少40厘米，不然兔子耳朵会不够长。  如果揉的时候面团回缩了，说明松弛的不够，要继续松弛一会。 
 面团对折放着，呈u形
如图放上一根火腿肠，将面团的两端分别插入另一端的洞里
兔子造型就做好啦
整形完的兔子盖上保鲜膜进行第二次发酵
发酵好的兔子刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱170度20分钟左右
面包烤好后，在碗里放入一小块巧克力，放入烤箱里一会就融化了。
用牙签画上萌萌哒表情
萌萌哒
萌萌哒
香港食间-珍珠丝袜奶茶
我爱奶茶。蒙古奶茶、酥油茶、印度奶茶、马来西亚拉茶、台湾珍珠奶茶、港式丝袜奶茶，全部都很爱！

最难喝的应属英式下午茶的红茶加奶。

为什么呢？好喝的奶茶无一不经过搅、扬、擂、拉之类的过程，都是为了使牛乳中的颗粒经过不断撞击破碎，与茶汤充分乳化融合，这样茶香与奶香才能相得益彰，且口感顺滑。红茶放点奶随便搅搅？在这方面，亚洲劳动人民也有机会嘲笑英国贵族吃食的粗陋。

跟香港缘分很深，1998年，我高中，有机会去香港参加冬令营，据说是回归之后第一批去到香港的内地青少年营团。2007年跟我的香港老板第一次去了中环的蘭芳园，被店门口“丝袜”拉奶茶的场景深深吸引，且迷上了丝袜奶茶苦涩甜蜜的复杂滋味，配西士多或菠萝油，无法自拔。后来几乎每年都因为工作要往返香港，不止丝袜奶茶发源地蘭芳园，香港任何一家茶餐厅的出品基本都是很好味的。

珍珠奶茶是台湾“特产”，比丝袜奶茶的出现晚30年，木薯粉做的珍珠粉圆，又Q又甜，跟奶茶确实很绝配！

别说在大理，即使在北京，想喝到一杯正点又健康的港奶，真的很难，更别说还想加珍珠？（塑化剂了解一下）

吃货的力量是无穷的！继续研究珍珠港奶自己做。这个方子的茶、水、糖、奶的配比是我反复实践过的，在味道没有太打折扣的情况下，控制糖量，在我看来，已经很够味了。原料的量可以做大约6大杯，家常下午茶刚好。

筍嘢。
用料：
珍珠圆子（粉圆）：
5克红糖
20克水
30克木薯粉
丝袜奶茶：
30克锡兰红茶粉
10克云南古树红茶
1500克水
1罐黑白淡奶
做法：
红糖和水煮开，至红糖完全溶化，加入木薯粉，搅拌均匀。

（小美料理机：红糖加水，2分钟v键速度小勺。加木薯粉，30秒速度3混合）
木薯粉面团取出，撒干木薯粉做手粉，整理成团，切细长条，滚细，切成直径5mm的小正方形。
揉捏圆，碗里撒木薯粉，珍珠圆子放进去摇匀。
锅里多放水，烧开，放入粉圆，煮十分钟，焖十分钟。

水要多，不然容易粘锅。粉圆煮的过程中，汤会越来越粘稠，注意搅动。

有些方子里，煮好的珍珠要过凉水，冲掉多余的淀粉，更Q弹。我没有过，直接盛到杯里兑奶茶，有点粘稠的汁水，口感也不错。
红茶粉、古树红茶、水放入锅里中大火煮20分钟。

（小美料理机：20分钟95度速度小勺）

煮好后用拉茶袋拉8-10次。所谓拉茶，就是把茶汁进行多次过滤，滤除草青味，使茶味均匀，兑入淡奶后口感更丝滑。
茶壶内加入100克白砂糖，倒入过滤好的茶汁。
独门绝技：黑白淡奶用刀在顶部砍两个小洞（圆直径的两端），把淡奶罐略倾斜放在壶口，让淡奶顺着其中一个孔逐渐滴入茶汁。

（如果茶壶口大小合适，放在上面不用管了，去照顾你的珍珠圆子吧！如果不合适，请手持淡奶罐进行操作。如果实在懒得等，可以把口弄大一些，淡奶全部倒入，之后用勺子或筷子多多搅拌，直到奶和茶完全融合。）
缓慢加入淡奶的好处是，奶和茶有充足的时间逐步融合，看着乳白色的奶在深褐色的茶汤中扩散，过程也很美。
杯内加入煮好的珍珠圆子，倒入奶茶，享用吧！
茶浓易high，小心上瘾。
【葱.油.脆.酥.饼的详.细.做.法】喜欢面.食的小伙伴赶紧收.藏吧！这是最.简.单.美.味的葱.油.饼.做.法。
用料：
220克面粉
120克热水
40克冷水
30克橄榄油
2克焦盐
15克香葱
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
肉菜类披萨
披萨，无非就是面包底，加点肉菜，或者水果，再利用马苏里拉芝士来调味，按照这个逻辑，就觉得很简单了。面包底想要松软，第一，要有油，第二，揉出手套膜，第三，发酵到位，不然底饼就跟烤馒头一样
用料：
底饼：8寸
100克普通面粉
1个，约55克鸡蛋
5克糖
2克酵母
15克玉米油或者黄油
100-150克.喜欢就多放点马苏里拉芝士
牛肉，鸡肉，土豆玉米胡萝卜青椒洋葱蘑菇，火腿肠等其他配菜
适量，没有就自己炒番茄酱或者披萨酱
做法：
先做底饼，除玉米油以外的材料，混合后揉成面团，记得不要揉得太干，不然不好出手套膜。每种面粉吸水性不同，或者鸡蛋大小不同，如果觉得干，可以加点牛奶，不要加水。如果太黏，就加点面粉。
加入玉米油，有黄油更好。
开始比较困难，慢慢揉，把油揉到面团里
如果有厨师机，就能事半功倍，没有就摔面吧，混入油的面柔软有韧劲，没有厨师机也是可以完成的
揉到面团很有弹性，能拉出手套膜就可以了
盖保鲜膜，第一次发酵至两倍大，中间戳个洞，不会弹，如果塌陷，就是发过了。
取出排气
擀圆，放入披萨盘，用手摁出边沿，叉子扎小孔
二次醒发至一倍大，跟上图比较，是不是不一样。
以上即为披萨底饼制作过程，跟做面包一个道理，而且没有加入水，底饼会更加柔软。
在上图面团醒发的过程，可以把肉菜都过油锅炒一下，炒至5分熟，第一去掉水份，第二放油盐等调料入味
接下来就是铺盘了，总共四层。底饼第一层可以铺番茄酱或者披萨酱，番茄酱里可以放炒过的洋葱，碎肉，生抽蚝油都可以，像中餐一样，自行发挥。第二层铺马苏里拉芝士，喜欢就多放点。
第三层铺肉菜，第四层再铺芝士，铺多铺少，根据自己口味调整。
烤箱180℃，20分钟，芝士融化，面饼表面微黄就熟了，配菜都炒过，所以，放心，肯定熟的。
开吃
底饼很柔软
这个是比较厚的底饼，看着更清楚
土豆胡萝卜玉米，虾仁
青豆胡萝卜玉米加虾仁