xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果派
柠檬芒果卡仕达酱夏天代替奶油，感觉不错呢！花纹不会像奶油马上化了~~味道也清爽，

加了杏仁粉的派皮，酥的掉渣。。

我是用曲奇做法做的派皮，很酥。。如果有剩下的，可以做饼干，或者曲奇~

芒果酱可以用奶油或者你喜欢的卡仕达酱代替。。

柠檬芒果卡仕达酱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100343563/
用料：
90克低筋面粉
20克杏仁粉
60克黄油
30克糖粉
1克盐
1个蛋黄
奶油也可以柠檬芒果卡仕达酱
一片蛋糕胚
各种水果
做法：
黄油切小块软化，（手指轻松按下去一个洞）加糖粉高速打发羽毛状，（如果天热，可以下面垫冰袋打发），再加入蛋黄打匀，
然后放盐，筛入面粉和杏仁粉，刮刀稍微搅拌，放入保鲜袋用手稍微揉匀，（天热时，保鲜袋下面垫冰袋，防止黄油化了），放入冰箱冷藏半小时；
预热烤箱175度，拿出派皮面团，擀薄，放入模具，（派皮如果有的短了，或者断了，，拼接一下就可以，用手稍微按平接口），叉子叉洞，放入中上层，175度烤15到20分钟，如果没有上色，可以多烤几分钟；
切水果，准备酱或者奶油，放冰箱保存；
拿出烤好的派皮，小心用脱模刀或者薄的刀取出来，好酥，小心碎了，（我用的活底模具），中间先垫一块薄的蛋糕片，（忘记拍照，用图片代替一下）
然后用裱花袋和花嘴挤卡仕达酱，放入准备的水果
不油腻的芋头腊味杂粮饭
芋头和腊肠的碰撞
简直是完美的结合

腊味饭给人印象是油腻！肥胖！
那你们一定要试试这种腊味饭的做法！

杂粮的搭配可以自由搭配
我是搭配了家里有的杂粮米 

准备好材料
就开始试试吧！！
用料：
三分之一个芋头
1根腊肠
4只香菇
少许青菜
做法：
这种方法做出来的腊味饭，像我这种小胃口都可以吃两碗！按照视频再自己DIY一定可以成功哒👍🏻
酱香脱骨小排
最近经常加班，身体和心灵都亏欠了很多，所以把这个好不容易休息的周日献给了这道菜，当然，只需要两个小时就够了😊
用料：
半根葱
三片姜
两勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
适量盐
三根小排
30克左右冰糖
两勺黄豆酱
3-4片香叶
两个八角
适量食用油
4-5瓣大蒜
做法：
排骨焯水
锅内放入凉水，将洗净的排骨放入水中（一定是放入凉水就放入排骨哦），水开后将锅内血沫子捞出，排骨盛出放入凉水中静置
炒糖色
热锅凉油，小火儿，冰糖放入锅内翻炒
冰糖翻炒至融化变成蜂蜜色后，转大火，倒入排骨翻炒上色
放入大蒜，葱段，香叶，八角，姜片，料酒，继续翻炒出香味
加入适量开水，漫过排骨，大火烧开
转小火，放入砂锅内，放入黄豆酱、生抽、老抽，转小火慢慢炖
小火炖一个小时后，放入食盐，转大火收汤，就可以装盘上菜啦，看看，是不是buling buling～好美味的呀😄
爱吃草菇
用料：
若干草菇
新鲜蔬菜
做法：
沸水中汆一遍，起煎锅，橄榄油，入食材翻炒
加点白酱油和盐，起锅，原味蔬菜餐
姜葱炒蟹
用料：
1只肉蟹
4mop小葱
3-4勺酱油
2勺耗油
1勺糖
若干姜片
10g料酒
若干淀粉
做法：
螃蟹洗净斩开，用厨房纸吸干，湿润部分涂一点淀粉吸收水分。葱分葱白，葱叶切一指长小段。
酱油、耗油、糖加入一个小碗，加水搅匀
热锅凉油，加姜片和葱白炒香，螃蟹入锅翻炒至全红，倒入调好的调料和料酒
翻炒后中火加锅盖焖煮8-10分钟，期间翻一两次使均匀入味。最后加入葱段，大火翻炒收汁后即可出锅~
糯米莲藕
用料：
克糯米
节藕
克红糖
适量冰糖
做法：
糯米泡一小时，沥干水。
莲藕削皮，小头切下一块（忘记拍照）。
用竹签，一点一点将糯米塞进莲藕洞里。一边塞，一边压实。
装好糯米的莲藕。
竹签或牙签固定。可多扎几根。
高压锅煮20分钟。起锅后，将白糖，红糖（白糖增加甜度，红糖增加颜色。也可加一些红枣）入锅，小火🔥继续煮。
出锅，放凉，切片。可淋桂花酱，蜂蜜。
阿胶糕 固元膏 纯手工自制 零失败
自己熬制，食材放心，不要觉得麻烦，跟着我走我教你，一点都不麻烦！
用料：
克黄酒500
克阿胶250
克黑芝麻250
克红枣250
克枸杞125
克冰糖125
克核桃250
做法：
阿胶把它敲碎，我用的东阿的，也建议用东阿的，因为家里做中药生意，我的阿胶也是自己带的OTC的，属于药品的，是可以放在药店售卖的。而且中药企业真正采购驴皮的只有他们家，至于其他的你们懂得。
黄酒倒入，我这个碎度我是浸泡了72小时的，其实看着过程要好几天完成，其实真的敲碎，泡上，3分钟而已！
泡好后基本就是这样的，我搅拌过了，没搅拌的会有一层泡沫。
大火煮开下黄冰糖，我用的黄冰糖。然后搅拌改中火！
熬至挂旗，就是这个样子，搅拌的时候也会感觉到有些阻力了，新手建议你可以关火下辅料。但是关了要快速，因为后期下了芝麻后你会搅拌很吃力。
下核桃和红枣，快速搅拌均匀，建议木铲子，我木铲子丢了，我也是很不理解它去了哪里！核桃我是烤箱170度10分钟，我烤箱非常温柔的那种，根据自己家脾气来，一定看着点，糊了不要来找我。
下枸杞，教你们枸杞想要不回潮一定要冰箱里储存，如果已经发粘的枸杞，你不要放在阳台晾晒，密封好放冰箱，就会恢复如初啦！
下芝麻，搅拌均匀，快速翻搅，芝麻我买的直接炒熟的
出锅，装进模具，因为我是自己吃的，就没有搞专门的模具，完美主义者可以搞一下。
刚做完，热着的很粘，等冷却了油纸就可以揭下来了。我都是常温放一晚上，如果不等就冰箱冷藏两个小时，切片大家都会，我就不教了。
超简单的电饭煲萝卜香菇排骨汤
我家电饭煲是2-3人份  
食材随意
爱吃什么多放就好了
😁
我用的腔骨  排骨肉太多个人不喜欢
用料：
适量盐
适量味精
8-9片姜
一根香葱
两片香叶
一小节桂皮
六块   随意腔骨
一个   随意白萝卜
八个   随意香菇
做法：
烧热水 把腔骨焯一遍  

少放盐 4片姜  两片香叶  一小块桂皮  

肉差不多熟了捞出来控水  

锅里桂皮香叶先留着

剩下的可以都倒掉了
香菇萝卜切块  和肉一起扔电饭煲里  

放四片姜  多点也行

之前煮肉的桂皮香叶继续扔进来

٩(ˊωˋ*)

开始煲汤


萝卜差不多透明的时候开始放 盐  味精  

香葱切段段  扔进去

✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡

搅拌均匀继续煲

然后就好啦！(✪▽✪)
豆花鱼丸汤
在家翻看相册，想起前年去西安的一家百年老店里吃的～豆花鱼～，鲜香麻辣，回味无穷，尝试在家做一下，只不过，小姨改良用料和做法，用巴沙鱼代替其它鱼（也可用任何鱼），把鱼片改成鱼丸，不仅美味营养，而且照顾了家里老人不能吃辣，鱼丸无翅，吃着方便。
用料：
600克巴沙鱼
一盒内酯豆腐
一个鸡蛋
盐、鸡粉、耗油、料酒
以上调料适量白糖、白胡椒粉、五香粉、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽
葱蒜末
做法：
主要食材，巴沙鱼超市就有，很便宜，而且没有鱼翅，肉质鲜嫩，方便老人宝宝食用
调料，外加郫县豆瓣酱
把鱼肉切碎，加入搅拌机，搅碎
装入盆中，加入少许料酒、白糖、盐、白胡椒粉和五香粉、鸡粉，淀粉、一个蛋清，搅拌，这里要一直搅拌，搅拌至鱼肉上劲，然后用手摔打，为了鱼丸更有弹性
油锅烧热，加入葱花和蒜末，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入少许生抽和耗油，加入水，要喝汤就多一点水
水开加入鱼肉丸，加入少许盐、白糖和鸡粉，调汤味，即可关火
把鱼丸汤装入有豆腐的大碗中
好了
鲜嫩可口，鱼肉和豆腐一样嫩
配上大米饭，开饭吧，等不及了，太香了
葡萄苹果柠檬蜜桃酵素
用料：
看你储存罐子的大小各种你爱的水果
随意冰糖
。。。柠檬
做法：
水果，玻璃罐，洗干净，玻璃罐用热水烫一遍高温消毒，晾干，所有东西都要确保没有水分，其实我有借助吹风机
也洗干净用热水烫一遍高温消毒，晾干
一层水果一层柠檬一层冰糖，最上面一层冰糖放多一些，罐子要留罐身的百分之八十空间
黄花菜皮蛋肉碎粥
这算是继白粥后，最拿手的了
用料：
2/3杯大米
一拳头量黄花菜（金针菜）
2个皮蛋
巴掌大小的量肉碎
适量花生油
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒粉
做法：
大米洗净，取2-3滴花生油，拌匀，静待约半小时
锅中倒入1/2锅水，水开时倒入被花生油包裹的大米，大火煮至大米化开
黄花菜热水泡发，多换水几次，让水不要那么黄即可，我泡了一晚
瘦肉剁碎，加入盐、白砂糖、花生油、胡椒粉，拌匀，盖保鲜膜，放冷藏，待入味
煮开的白粥加入黄花菜、肉碎、捣碎的皮蛋，再大火煮一会，加盐调味，上桌开吃
蒙特利尔烤猪排
烤猪排，一点油都不要，全烤猪排本身的油脂
吃起来负担没那么大
这次用的烧烤料不是独家秘制而是买的现成的蒙特利尔烧烤料
出来的口味偏咸
搭配土豆和芦笋
刚刚好的平衡口感，合理膳食
用料：
500g猪排
3个土豆
250g芦笋
适量蒙特利尔烧烤料
适量辣椒粉
适量辣椒面
适量白芝麻
适量酱油
做法：
先把猪排洗净，清水浸泡出血水，用厨房纸吸干水分备用
撒上蒙特利尔烧烤料，腌制2小时以上
烤箱预热220度，将腌制好的猪排依次放在烤盘里
猪排上盖一层锡纸
烤箱中层上下火220度烤制30分钟
取出猪排，撒上芝麻
土豆去皮切块
芦笋洗净
将土豆放入猪排里
用辣椒面、辣椒粉和白芝麻制成调料粉
加入少许酱油拌匀
将调料涂抹在猪排和土豆上
烤制25分钟
放入芦笋，再烤制10分钟即可
三文鱼寿司🍣
用料：
克三文鱼
适量米饭
适量海苔
适量寿司醋
适量芥末
根黄瓜
做法：
切好
米饭拌好 铺在海滩上
卷
卷好了
成品寿司
日式盐面包-新手必学的零失败方子（家常牛角包🥐）
盐面包是近几年日本各大面包房的人气NO.1产品，据说狂卖到面包房出限购令。它的制作方法比较简单，一款面包就能吃出“咸香”，“酥脆”，“内心糯”三种口感。而且算是面包里低糖低油的一类健康产品，这个方子详尽程度足以让新手小白简单上手~方子的量是8个，约58g一个，我一个28升的蒸烤箱一盘就烤出来了，所以即便家里小烤箱的也不用担心哈~
用料：
面包体部分：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
4克盐
20克糖
15克鸡蛋液
140克-150克牛奶（冷藏的）
4克酵母
20克无盐黄油或淡味黄油
10克奶粉
面包辅料：
少许海盐颗粒
9块 5g/块有盐黄油
做法：
除黄油之外的所有原材料分别干、湿称好，室温高的季节，牛奶需要用冷藏的，不建议用常温牛奶。
厨师机2档和面，形成面团，然后3档搅打，形成厚膜。牛奶量建议不要一次加入，面团吸水量差异很大，140克到150克是个比较稳妥的区间，具体还需根据实际调整
面团差不多时加入分成小块的无盐黄油，开3档融合，待黄油被面团吸收后开5档搅打成膜。
此时的面团状态光滑不粘手，达到扩展状态，可以抻出比较薄的手套膜，当然做不到很薄的那种手套膜也没关系哈。
揉成光滑面团后进行第一次发酵，盖保鲜膜发至面团2倍大即可，我是室温27度大概1个小时。
发酵好的面团均匀分割，这个配料量能分成8个每个约58克面团。滚圆面团盖保鲜膜松弛15分钟。（这里提醒大家一下，分割面团尽量用刮刀切，而不是手撕，手撕很容易破坏面团筋度。）
这时候可以把有盐黄油切小块了，黄油每个5克。松弛好的面团底部先用虎口搓出一个小尖，再配合掌心用力搓出一个水滴形的面团。
类似于这样的水滴形面团
搓好的面团盖保鲜膜再松弛5分钟
按顺序取出第一个面团，准备擀卷。从面团中间开始用力，先向上擀，如果这一步擀卷回缩很快，那就说明松弛时间不够，再盖保鲜膜松弛5分钟
擀卷的过程中可以整形，使之尽量保持水滴状
用手拉住底部，双手配合从上往下擀成细长的三角形状，用力均匀，切记不可拽断了。
最后形成一个长度约30cm+的长条，虽然我擀的嚯嚯丫丫的，但是并不影响成型，所以新手不要有心理压力哈
顶部放准备好的有盐黄油块，可以用刮刀涂抹均匀，也可以像我这样直接包起来，出炉差别不大
从上往下卷起，收口捏紧，朝下放置，为什么朝下一会就看到反面教材了，收口在上方很容易炸裂哈哈。（这一步喜欢造型的可以把两端收口搓尖）
依次做完剩下的几个，放入烤盘准备二发。
二发在烤箱中进行，湿度75%，温度32度，发酵至2倍大。（普通烤箱可以在底部加热水，面包在上层发酵，我这个烤箱发酵功能是40度，所以开了烤箱门降温然后关闭发酵功能直接余温发酵）
发酵至2倍大的面团，注意观察那两个收口朝上的一会的状态哈，哈哈哈。此时烤箱预热，180度
取出的面包表面撒海盐，这一步喜欢松软的可以表面刷鸡蛋液，但是正宗的海盐包表面是不刷鸡蛋液的，要的是那种凉了以后脆脆的壳。
撒完海盐后入烤箱前表面喷点水，这步是为了更容易形成脆壳，当然也可不喷洒。
入炉中下层，180度烤15分钟
上色满意！看到收口朝上的那两个没，所以一定要吸取教训哈~虽然不影响口感，哈哈
出炉后取出放到烤架上晾凉。
看，还是非常可爱的，非常的松软
层层分明的拉丝感
内里的黄油会漏出来，在底部形成这样的焦底，黄油香味非常浓郁。咸香的口感很独特。
非常松软
漂亮的拉丝！夹心处黄油味道浓郁～
麻辣红油（凉拌菜）
天气一热，家中凉拌菜开始上桌，少不了要自制一些辣椒油拌凉菜用
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻（生）
适量菜籽油
适量花椒面
做法：
小火熬菜籽油五分钟左右，转大火至有大量油烟产生关火。
白芝麻置于碗中，炒勺取少量热油浇入，芝麻剧烈跳动后微微焦黄。
另取花椒面辣椒面放入第二个碗中，待油温下降一些，缓缓浇入热油，边浇边搅拌。
将浇过热油的芝麻倒入第二个碗中并搅拌均匀，然后加入锅中剩下的热油的一半，边加入边搅拌。
稍待一会把剩下的热油倒入第二个碗中，然后等碗中的油自然冷却，装入带盖的容器中贮存。
自制寿司 新手也能成功
寿司是日本的特色食物
在外面买也是很贵的
但是如果你自己作就不会花多少钱
材料简单，做法也简单
也跟是零厨艺哟！
大家可以加肉松，三文鱼，等…
用料：
两杯米煮米饭
适量沙拉酱
两根黄瓜
两根胡萝卜
一根火腿肠
适量紫菜皮
1～2个鸡蛋
做法：
准备食材，胡萝卜、黄瓜和火腿肠切条（胡萝卜可以煮一煮，也可以不煮）鸡蛋煎了也切条
米饭加上白醋，搅拌均匀（不要加太多，如果有芝麻也可以）
准备紫菜片
均匀抹上米饭（大概1毫米）
抹饭的手法
适量抹上沙拉酱（我用的是丘比沙拉酱）
放上切好的食材条2～3根
把它卷起来
切片
前后前后切，注意不要太用力，慢慢切，不然会切坏
麻酱花卷
用料：
500克面粉
5克酵母粉
3克无铝泡打粉
适量35℃温水
3勺芝麻酱
1勺花生酱
适量红糖
做法：
将面粉，泡打粉，酵母粉搅拌均匀，用35℃的温水和成光滑的面团。发酵2个小时至面团成蜂窝装。
红糖内加少许面粉搅拌均匀，花生酱芝麻酱搅拌均匀备用。
将和好的面团取出排气，再松弛15分钟，后干至椭圆，抹上麻酱花生酱混合酱料，撒满红糖，由下方边抻边卷。后切成适当的块，全部每块拉长卷起，盖上保鲜膜最后醒发20分钟。
醒发好后，蒸锅上汽蒸15分钟。
凉拌土豆片
用料：
2个土豆
适量花椒粉
适量盐
适量辣椒粉
少量蒜
适量白糖
少量孜然粉
少量芝麻
做法：
土豆煮熟
煮土豆水 拌的时候加点更好拌开
辣椒粉
完成啦
皮蛋豆腐
用料：
1个皮蛋
1块豆腐
1根香菜
2瓣大蒜
1小勺盐
2勺生抽
2勺醋
1勺葱花油
1勺辣椒油
做法：
豆腐切片，皮蛋切丁
摆盘，调万能凉拌汁！ 凉拌汁具体步骤见链接https://www.xiachufang.com/recipe/103690242/
皮蛋买的不是很好，芯是软的，但是味道不错
南瓜子蔓越莓牛轧糖
用料：
150克棉花糖
20克黄油
60克奶粉
5克抹茶粉
30克蔓越莓
100克南瓜子仁
20克饼干
做法：
准备好材料
我用的是隔水蒸版本，大家也可以全程用小火。记住小火小火！融化黄油，倒入棉花糖。
搅拌融化，喜欢硬糖，多拌一会。喜欢软的就少搅一会，全都融化了就能下一步了。

奶粉和抹茶粉，混合后倒入
搅拌均匀，倒入果干
拌匀放入模具盘
整形
切块
包装
里面一层糯米纸，外面一层包装纸
香酥豆渣饼，蓬松酥脆的秘密
用料：
克豆渣
克玉米面
克盐
1只鸡蛋
做法：
家里的豆浆机还是好多年前买的，没坏也就没换，每次打完豆浆都会滤出很多豆渣。豆渣里粗纤维很多，扔掉可惜，不如来做个豆渣饼吧。第一次吃豆渣饼是妈妈给我做的，感觉饼干都不如它好吃啊，后来自己做一次，怎样，失败，又死又硬。今天我就把如何做一个蓬松酥脆的豆渣饼告诉大家。
秘诀就是，豆渣一定要先放凉，凉透才会酥脆！我也不知为什么，我老妈就是这样告诉我的。
凉透的豆渣挤掉多余水分，打鸡蛋，加玉米粉，玉米粉会让豆渣饼很香脆。一次少量加，只要豆渣能捏成团就可以了。加一小勺盐。
用手团成团，手残党做的样子实在惨不忍睹
锅预热，放点油，豆渣饼能吸很多油，而且油多更香，可是我要减肥，就放的比较少
豆渣饼用手按扁放到锅里，保持中小火。
定型了之后翻个面
熟啦，怎么少了一个？嘿嘿，不小心被我偷吃了。
配上五谷米糊，再来份水果和无油煎蛋，就是一顿营养又健康的早餐啦。你好，新的一天！
酸辣柠檬凤爪
夏日里的网红美食，不多说。

这个汤汁做两次没问题，第一次吃完了，煮个鸡爪再泡第二次，别浪费了～～

不能吃辣的小米椒换美人椒，尖椒也少放一点
用料：
8-10个鸡爪
3片生姜
120克生抽
150克米醋
10克麻油
80克（不喜甜的放60-70）糖粉
5个小米椒
5个长尖椒
1整个大蒜头
适量香菜
1个柠檬
做法：
鸡爪洗干净剪掉指甲，一剪为二。也可以煮好了剪，省力气。主锅放入鸡爪，加水没过，烹饪师15分钟/1A/100度
煮好立马取出泡在冰水里
泡个10分钟取出冲洗干净，我是煮完了剪两半，群里推荐过的剪刀✂️很好用
主锅称入生抽、醋、糖粉和麻油
烹饪师1分钟/速度7，搅拌均匀
倒入装鸡爪的盆
柠檬可以手切，也可以食物处理器切，正好要用到大碗，就顺便切一下，安装刀片，有英文字母的一面朝上，盖好盖子，放入柠檬
速度auto降到7，盖好推料棒，启动，慢慢切，2秒钟切好
取出放在鸡爪上
食物处理器大碗拿掉刀片，装入大刀头，放好辣椒香菜蒜头。我买的云南紫皮独头蒜，不用费劲一瓣瓣剥，一整个用方便～
auto启动，5秒切好，细颗粒。喜欢粗的就3秒吧
用自带塑料刮刀全部取出倒入碗中，冷藏过夜口感更佳。吃起来停不下来～
浸泡后的鸡爪，追剧必备～
电饭锅豉油鸡
简单，好吃，关键是鸡胸肉都特别入味门口，减肥童鞋们的口福、
用料：
1只鸡
葱姜
酱油耗油胡椒粉盐巴白糖
做法：
一只小母鸡收拾好抹盐按摩
揉捏5分钟冲一下水，不然太咸了。然后全身扎洞
酱油三勺，耗油2勺，胡椒粉1勺，糖半勺，料酒2勺，继续按摩，全身涂遍
放姜片搓
搓完拿一小捆葱塞在鸡肚子里
放冰箱腌制一小时翻个面继续腌制，我放了半天，翻了好几个面
锅底放姜片
葱段铺底
放鸡，把调料倒进去
盖盖子，按煮饭键
25分钟打开，翻个面，开盖子的时候差点香晕过去
再煮饭25分钟，好了
色泽诱人，肉质饱满，口味鲜香。
青椒炒牛肉丝
用料：
牛肉丝
青椒
油
生抽
醋
生粉
黑胡椒粒
盐
做法：
超市直接买的牛腿肉丝，解冻浸泡去血水后，用油，生抽，一点点醋，生粉，黑胡椒粒腌制半小时
腌制的过程中青椒切丝
大火热油，油多一些好吃。把牛肉丝炒至变色盛出
锅里还剩炒牛肉丝的油直接把青椒丝倒进去翻炒，青椒断生后把牛肉丝放进去混合炒片刻就可以出锅了
鲜滑可口的虾皮冬瓜
虾皮冬瓜是很简单的一道菜，其中冬瓜富含维生素C，具有利尿消肿、清热解暑以及减肥的作用；而虾米所富含的钙质，特别适合老人孩子。
用料：
小冬瓜1/3个 或适量冬瓜
1大把虾皮
小半段葱花
少许盐
适量橄榄油或花生油
适量白开水
做法：
冬瓜去皮切块
虾皮洗净，葱段切葱花后备用。
热锅凉油，待油热后，放入葱花炒香
放入虾皮炒香
继续放入冬瓜～翻炒
倒入白开水，中火，继续翻炒，直至水被吸收。注意，不要糊锅！
大火烧至冬瓜微烂，出锅前，放入少许盐，一点就行！
元气热饮—奥利奥牛奶咖啡
早起一杯咖啡是清晨最美好的事情，爱喝咖啡味浓些的可以适量增加咖啡量，本人爱喝多奶多糖的，这个甜度刚刚好
用料：
2包速溶咖啡
200克牛奶
喷射奶油
巧克力
1块奥利奥
做法：
少量热水冲泡咖啡
加入200毫升热牛奶
喷射奶油随便挤，越多越好喝
撒上巧克力更诱人
奥利奥装饰
配上早餐，心情瞬间好起来
红糖红枣核桃蛋糕
用料：
2个蛋黄（蛋黄糊）
20克色拉油（蛋黄糊）
30克水（蛋黄糊）
50克低粉（蛋黄糊）
一小撮盐
2个蛋白（蛋白糊）
40克红糖粉（蛋白糊）
1克盐（蛋白糊）
几滴柠檬汁（蛋白糊）
20克去核红枣
20克核桃仁
做法：
用电动打蛋器将蛋黄、色拉油、水搅拌至乳化，筛入低筋面粉，不开打蛋器手动划十字将面粉和盐混入面糊，再用打蛋器低速搅拌面糊，和匀即可，搅拌过度容易起筋。
蛋白加入柠檬汁电动打蛋器中速打至起粗泡，分三次加红糖粉打至中性发泡（提起打蛋头尖角略微下垂）。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀从盆底部捞起面糊翻拌均匀。再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中翻拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜中，翻拌均匀。加入红枣、核桃仁混合。
面糊倒入6寸模具，于20厘米高处摔模2次，震去大气泡。
烤箱中下层，上、下火140度，烤50分钟。
出炉后，在桌面摔两下模具，震出蛋糕热气，马上倒扣。
充分冷却后，脱模。
像孔雀一样开屏的鱼
家里来人做了，这道孔雀开屏绝对有面子，好吃又好看
用料：
1条武昌鱼
1根葱
2勺盐
1勺胡椒粉
2勺料酒
1根红椒
3勺蒸鱼豉油
做法：
鱼去头去尾，鱼身改刀不要切断鱼腹，用料酒，盐，姜，胡椒粉腌制20分钟
腌制好摆盘，用红椒点缀，上锅蒸8分钟
出锅淋上蒸鱼豉油
放上葱丝，青椒丝，淋上热油完成
爱妻便当
用料：
碗米饭1
个鸡蛋2
做法：
女王节快乐！哈哈哈
用方太Z1蒸箱蒸制【团子】
做团子也算是从小跟着老妈家学渊源了，今天是第一次用方太Z1蒸箱来蒸制。
用料：
500克水磨糯米粉
适量100度开水
500克准备好的萝卜丝馅儿
一卷油纸
做法：
准备一袋水磨糯米粉
开水务必在100度沸腾状态
糯米粉倒入盆中
倒入沸腾的100度开水，适量，一手倒水，一手用筷子调拌。
水不宜多，多了面团太烂可添米粉；也不宜少，少了太硬难揉搓可加水。自己逐步调至面团软硬适中。
一块放入食品保鲜袋备用（其实放置一会儿的更好用），不放袋中会风干。
另一块揉搓成长条后分成一个个猕猴桃大小毛胚
取一个毛胚在手中揉搓成一面平底一面圆球状
平底一面用俩大拇指边转边捏成一个深碗状
加入准备好的萝卜丝馅儿
封口，再揉搓成一面平底一面圆球状（平底是为了平铺蒸制）
全部做好，放入蒸箱，油纸事先裁剪平铺好，我用的方太Z1蒸箱，蒸盘一次可以放20个团子
选择米面点心—青团模式（白团也是一样的）
坐等，不需看时间看团子熟没熟，智能菜单设定好的，大约20分钟就好了。
下面就是蒸制结束后360度全方位无死角展示了。以后不用再洗蒸笼，铺棕叶，看时间，怕不熟，蒸过头，粘一起……啦，这些情况统统不存在的。
展示
展示
展示
展示
展示
展示
展示
取一个吃吃
咬一口都是馅儿
吃完还是干干净净一张纸。
来个小朋友的视频，不知为啥木有声音。
尽可能详细的手指饼教程
第一次写食谱，可以说是对一些小细节的感悟之类的
手指饼本质上属于烤干的海绵蛋糕，不过考虑到太容易消泡，这里使用了分蛋法
面糊比较稳定，但是要自己斟酌里面一些具体的材料用量，这次由简到繁
手指饼的运用很多，直接吃和用于其他食谱都是可以的，那么，不嫌弃的话请各位看一下吧
用料：
两个鸡蛋
60g低筋面粉
35g糖
几滴香草精（非必须）
3g玉米淀粉（非必须）
一小撮盐（非必须）
3-6滴柠檬汁（非必须）
一个裱花袋
190度烤箱温度
12-16分钟时间
做法：
  先准备好所有的材料，避免自己手忙脚乱
  事先说明，这次的糖已经是最少的用量的，请停止你见到配料表就减三成糖的欲望。
  香草精我先放到蛋黄里面了，只要放几滴，不放会有蛋腥味，放多了味道会很恶心。
  淀粉我事先放在糖的一端，在第一道工序里面会用到
打发蛋白到粗糙泡沫，加入柠檬汁，加入淀粉和三分之一糖（淀粉直接放在一端，方便和糖一起直接加入）
细腻泡沫时，再加三分之一的糖
在即将到达湿性发泡时，再把最后三分之一的糖加入
这种时候就是即将到达干性发泡的程度，差不多可以用了
现在预热烤箱，把蛋黄逐个加入蛋黄，继续打发
加完之后，用低速稍微整理一下，赶走大气泡
是比全蛋打发要稳定，而且相对简单
  筛入二分之一的低粉，翻拌到没有干粉，就像炒菜一样，尽量不要画圈拌，否则你会听到消泡的声音
  没有刮刀用饭勺，尽量别用蛋抽
  一个平滑的饭勺比起刮刀可能更好用
在你感觉没有干粉后，筛入剩下的低粉
继续翻拌，你可能感觉到它们是如此的难以混匀，但是千万不要加水，加水必败是我真诚的忠告
挤在烘焙纸上，尽量粗细均匀，如果你和我一样在挤时表现出帕金森的症状，就不是很适合徒手挤，你可以借用工具，或者看之后的步骤
当然，可以多加训练，只是我的手最近不怎么舒服，所以可能会挤的有点丑
烤箱中层190度16分钟，我的这个太粗了，里面没熟透，所以要回炉
如果成功的话，烤完之后是很干脆的手指饼
如果里面还是很软的状态，就100度回炉18分钟
在最后一盘时，面糊有点消泡了，我就直接挤成饼，然后筛上糖霜，或者你可以直接打发到中性发泡（干性与湿性之间），让面糊具有一点流动性，不加思索的都挤成小圆饼
在小圆饼的基础上你可以自由发挥，比如筛上可可粉啊，椰蓉啊，奶粉啊，肉桂末啊
产生什么味道随缘吧，毕竟我没试过
就洗几个碗是不是很服气！
清明草果
用料：
600克糯米
200克普通大米
50克白糖
200克艾草（鼠曲草）
做法：
野外采集的野生艾草，很新鲜。
注意认真清洗干净，花朵很容易沾灰，我是洗涤了5遍。
糖醋素排骨
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
用料：
莲藕250克
青椒30克
红椒30克
水发木耳25克
鸡蛋1个
葱段10克
姜片10克
盐1茶匙
酱油1勺
白糖2勺
白醋2勺
水淀粉1勺
面粉3勺
淀粉3勺
做法：
木耳提前泡发好备用
莲藕去皮，洗净，切成条
青椒切成小块。
红椒切成小块
葱姜改刀切好。
面粉、淀粉、鸡蛋、清水及少许植物油放入碗中拌匀成糊。
植物油烧至六成热，将藕条裹上面糊
放入油锅内炸至色泽金黄
捞出沥干油，放在厨房纸上吸走多余油份。
重新起锅加入少许油，加入葱姜炒出香味
然后放入青红椒翻炒片刻。
加入酱油、白醋、白糖、精盐、清水烧沸
在加入藕条和木耳，翻炒均匀。
最后加入水淀粉勾芡。翻炒至汤汁浓稠即可~
成品图~
木瓜银耳羹
用料：
1/2朵银耳
1个木瓜
适量水
适量冰糖
做法：
准备银耳。
用冷水泡发。
洗净去除根部杂质，撕成小朵。
放入锅内加清水炖煮，大火煮开后转小火。
炖银耳的时间准备木瓜。
先将木瓜对半切开。
再去籽和皮。
切片。
全部切好待用。
银耳炖好后（大约一个小时左右）。
加入木瓜片。
加入冰糖。
稍加搅匀，加盖继续炖30分钟至木瓜熟软、银耳胶质稠浓即可。
成品图。
软糯的老面提子包
添加了老面的面包湿润而篷松，放置3天组织依然松软。适当添加了少量糯米粉使得面包口感更Q弹软糯。只知道很好吃值得一试哈！
用料：
210g高筋面粉
20g糯米粉
10g奶粉
100g老面酵头
3g酵母
40g糖
2g盐
20g黄油
50g鸡蛋液
100-110g牛奶
适量（提前泡软沥干水）葡萄干
做法：
除黄油，老面外其余倒入厨师机一档揉面约2分钟（牛奶要预留一些，不要一次性倒完）。2分钟后将老面撕小块加入一起揉至光滑面团（略出膜状态）。
加入黄油。继续揉至扩展阶段后拿出放案台上继续手揉1-2分钟团好面团，放大碗里盖保鲜膜室温28度左右发酵至2倍大（夏天约40分钟），冬天略延长时间。
发酵2倍大的状态，插孔不塌陷不回缩即好。
取出面团排气后平分成6等份至10等份随意，滚圆盖半湿毛巾静置10分钟。
取一份按扁用擀面杖擀成长约18cm的椭圆形，从左至右卷成长条形（如开始不喜欢放葡萄干一起揉面，此步骤包入事先泡软沥干水的葡萄干即可），收口捏紧向下。
依次做好放烤盘上排好（烤盘垫油纸或油布）。发酵二倍大后表面刷牛奶。
放入事先预热的烤箱200度，烤约5分钟转180度烤15分钟（视自家烤箱脾气定，总共烤的时间是20分钟，视整形大小适当调整）。烤好出炉晾凉开吃^_^，密封室温放置3天依然松软！
在家做零食｜米饭脆锅巴
剩米饭的逆袭。
用料：
适量米饭
适量油
适量五香粉
适量盐
做法：
将米饭倒入碗中，加入油，五香粉，盐，搅拌均匀。
将搅拌好的米饭倒在保鲜膜上，擀成薄片。
去除保鲜膜，将材料切成小块。
放入平底锅，炸至双面金黄。
控油，装盘。
素炒小青菜
绿色天然小清新，健康营养好味道
用料：
两把小青菜
少许生蚝
少许生抽
少许盐
做法：
将青菜摘干净，洗净
锅内倒少许油，烧热，下青菜翻炒。
放少许生抽，生蚝，盐，继续翻炒。
翻炒一分钟左右，出锅。
牛奶木瓜西米露
用料：
1个木瓜
280克西米
500克牛奶
200克冰糖
6瓶矿泉水
做法：
木瓜切小块。
西米露用开水，煮开透明，然后用清水清洗加入木瓜一起煮开。
全部原材料放在水中煮开，最后加上牛奶煮开即可。
椒盐花卷
作为家常的面点，椒盐花卷简单易做但口感又略胜馒头。研究了多个厨友的方子也做了几次试验，最后有了自己这个零失败的方子，特地上传留个记录。在这里要特别感谢@我很家常，花卷及椒盐的做法都给了我很多参考！
用料：
500g（面团）+50g（手工揉面用）面粉（中筋或高筋粉都可）
1只鸡蛋（可不加）
10g白糖
5g酵母（耐高糖）
5g食盐
180g+70g（酵母发酵用）凉白开（或纯牛奶）
适量自制椒盐
做法：
70g凉白开或纯牛奶微微加热（不烫手为标准），加入干酵母和白糖搅拌均匀，静置五六分钟，让酵母充分发酵。发酵效果如上图即可，这一步很重要，是之后面团一发成功的保证！
面粉里加入食盐，打入一个鸡蛋，并分次加入凉白开，慢慢搅拌均匀并逐步揉成面团。面团不用揉太光，手光盆光就可以了，加保鲜膜密封并在保鲜膜上盖一块湿毛巾。

**  如果使用面包机，注意先加凉白开或牛奶，加入约2/3的面粉后把发酵好的酵母倒入，最后再加余下面粉及食盐。然后选择揉面+发酵程序，耗时一个半小时（不同面包机时间设定可能不同）。

面团常温静置，发酵到至少两倍大（夏天一小时左右）。发好的面团撕开可以看到很明显的蜂窝状，取出按压排气，并手工慢慢揉面，手工揉面是很重要的环节，按我的用量发酵好的面团较湿，会粘手（特地如此，为了排气时加入干粉）。

揉面垫撒上一层薄粉，排气用的约50g干粉随意地抓小把洒撒在面团上，开始边按压排气边揉面，慢慢揉成长条后两端向中间折叠，如此多次重复直到面团又粘手了再撒上一小把干粉…...整个过程至少需要十分钟以上

以上动作需重复多次直到面团不再粘手，以面团表面光洁细腻为准！排气的面粉量是我试了几次后得出的，但是不同的面粉吸水性不同，最终加入的量以面团的干湿为判断的标准。
揉好的面团如图光洁细腻，需盖上保鲜膜再松弛十几分钟（如果揉好的面团比较湿，可在表面撒点面粉免得粘在保鲜膜上）。
面团如果松弛好了很容易擀开，可以分成两三份，先取一份擀成2-3mm左右的薄皮，长条形，表面刷上薄薄的一层油，再撒上一层自制的椒盐（做法看我的另一个菜谱  http://www.xiachufang.com/recipe/102425059/）
面皮按照5cm左右的宽度像寿司一样一层层卷起，做好的长卷再均匀地切成多个小段，取两段重叠后用筷子轻松往下压。面团偏湿的话筷子容易粘在面团上，用之前粘点面粉就可以避免
抓住小面团两端轻轻向外拉长，再像拧麻花一样拧一圈，两端再捏合在一起，就得到一个个小花卷（如上图）。上锅蒸之前花卷还是要盖湿布，以防表面干结
蒸锅提前加热（有热蒸气就行，水不用烧开，冷水入锅后可以加一勺白醋），放入花卷进行二发，花卷醒发至比原来略大，用手轻碰略有弹性就好了。
二发好了中大火蒸十分钟左右，关火后再虚蒸五分钟，就可以取出晾凉。蒸好的花卷松软又富有嚼劲！
超简单之牛奶味浓浓葡挞
本人超爱葡挞，很久木有吃KFC的葡挞之后上次再吃起来有小惊艳到，然后就念念不忘了！
刚好烘焙课有教到做葡挞，回来做给家人朋友吃了都觉得很不错，自己也顺便总结一下，方便下次再用。
而且，葡挞真的是简单易做又好吃，带出去野餐聚会什么的瞬间就会被膜拜。
做起来哈哈哈！
用料：
2个全蛋
2个蛋黄
250克纯牛奶
250克淡奶油
90克细砂糖
75克细砂糖可替换成糖粉
1克盐
24个挞皮
做法：
称好糖，依次加入盐、纯牛奶和淡奶油，隔水加热，边加热边用刮刀顺时针搅拌，加热至混合物稍有温度即可取出，停止加热，利用余温继续搅拌至砂糖完全溶解。
2个全蛋和2个蛋黄打在同一器皿里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀，打到蛋黄和蛋白完全融合，筷子夹起来像水一样流畅即可。
将步骤2的蛋液加入步骤1的混合物中，用刮刀沿同一方向搅拌均匀，手法要轻柔，尽量避免起泡。
将步骤3搅匀的挞水过筛1遍，倒入量杯待用，方便倒入挞皮中。
将冻藏的挞皮提前10分钟拿出来解冻，家庭烤箱一般一盘可以烤12个。码好挞皮后，将挞水倒至8-9成满，这样烤出来的葡挞才料足饱满。
烤箱预热10分钟，180度烤35分钟左右。直到葡挞的挞面上开始出现焦糖，就要细心留意继续烤的温度和时间，宁愿调低一点温度也不要求快导致葡挞烤焦。
煎速冻水饺
用料：
一袋水饺
2勺油
一勺淀粉
半碗水
做法：
热锅倒入油
速冻饺子摆入锅内
准备一碗淀粉水，一勺淀粉，小半碗冷水拌匀。
饺子底部焦黄后倒入淀粉加盖子悶
水分干了倒2勺油继续煎，煎成金黄色翻面继续煎，双面更香
出锅成品
黄桃糯米糍
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
50克细砂糖
170克牛奶
20克黄油
适量熟糯米粉（椰蓉）
适量黄桃罐头
做法：
事先将黄桃取出沥干，否则等下湿哒哒的不好包
将称重好的白砂糖，糯米粉，玉米淀粉混合。加入牛奶搅拌均匀至无颗粒。不喜欢太甜的可以适当减糖。
将搅拌好的糯米糊过筛一次，确保没有小颗粒。你对自己足够自信的话这一步可以省略。
水开上锅蒸15分钟左右，可以➕个盖子或保鲜膜。怎么判断熟透了没有呢？你拿个筷子插到中间，没有带出稀稀的水糊就是熟透了。
等的空隙，我们炒一点糯米粉，大火一分钟即可。（这里我炒多了，留着下次用）
出锅趁热加入黄油，用刮刀或勺子搅拌均匀，用糯米糊的热度融化它。（不怕烫的用手揉均匀，放心，加了黄油不粘手）
等不及的加保鲜膜入冰箱冷藏15分钟冷却，不可以太久，否则会变硬，所以成品也只能常温保存。
双手撒熟糯米粉，分成35克一个的小剂子，这个方子可以做10个。
擀成中间厚，边缘薄的皮，放入事先切好的黄桃块，像包包子一样捏紧
收口处朝下放好
再补个吃的图¯\_(ツ)_/¯
苦瓜炒鸡蛋
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
苦瓜切片，放入菜蓝加入盐用手抓一抓，静放10分钟
碗中打入两个鸡蛋，打散鸡蛋，再加入一点点盐
炒锅加入油，油热了倒入鸡蛋，摊熟，盛出备用
苦瓜用凉水冲洗一下，挤干水分，炒锅加入油，油热把苦瓜放入翻炒熟，加入少许盐，把之前炒好的鸡蛋倒入，一起翻炒两分钟就可以了
凉拌海草魔芋丝
又是一道快手菜，从准备到上菜不到5分钟。
用料：
200 g魔芋丝
200 g海草丝
做法：
从盒中取出魔芋丝结，用凉白开冲洗一下沥干，用手打开结使其成丝状
同样从包装袋中取出海草丝，与魔芋丝一起拌匀即可，因为海草丝本身就是调过味的，所以其他调料不用再放。
腊味煲仔饭（电饭煲版）
通常煲仔饭都是用砂锅放在火上煮成的，但是总是掌握不好火候，经常把米饭煮糊了。这款用电饭煲做的煲仔饭不但味道很好，再也不用担心米饭糊的问题了
用料：
3根广式腊肠
300g大米
1棵油菜
3片姜
1/4棵葱
5ml老抽
适量盐
适量糖
30ml生抽
做法：
大米淘洗干净，加水，倒入电饭煲开始蒸饭。
广式腊肠切片，用平底锅煎一下备用，会出好多油
葱切段，姜切片
小锅中倒入生抽、老抽、盐、糖，葱、姜还有煎腊肠出的油一起煮开，再稍微熬2分钟关火
这时打开电饭煲，里面的水基本被米吸干了，把煎好的腊肠铺在米饭上
再摆上焯好的油菜，盖上电饭煲继续煮，直到煮饭程序完成
倒入第4步熬好的酱油，搅拌均匀就可以吃啦
#滇西小哥特辑#云南过桥米线
源自视频，见微博～滇西小哥

过桥米线是我的最爱

过桥米线制作顺序依照：

调料～鸡汤～荤菜～素菜～配菜～米粉
拌匀喝汤，汤鲜爽口，汤喝够

最后吃粉时，粉已入味，加入辣椒油、香辣酱拌匀，完美
用料：
适量米线
1只鸡汤：土鸡
适量鸡汤：猪龙骨
适量鸡汤：生姜草果八角
适量荤：鱼肉
适量荤：里脊肉
适量荤：猪肝
适量荤：鸡胸肉
2个荤：鹌鹑蛋
适量素：韭菜、青菜
适量素：豆皮、豆芽
适量配菜：小葱、香菜
适量调料：干虾米
适量调料：鸡油
适量调料：胡椒粉
适量辣椒油、香辣酱
做法：
干米线提前一晚用开水泡发
（或者水煮10分钟后盖盖焖20分钟
泡到筷子一掐即断）

清洗2～3遍后冷水泡着
主菜之荤菜：
土鸡～鱼肉～里脊肉～猪肝
主菜之荤菜：
鸡胸肉
鸡汤：
土鸡加纯净水

鸡汤：
加猪龙骨
鸡汤：
加生姜、草果、八角
鸡汤：
适量盐
大火开后转小火炖一个半小时
主菜之素菜：
韭菜～青菜

配菜：
小葱～香菜
主菜之荤菜：

分别将鱼肉～里脊肉～猪肝～鸡胸肉

切薄片

越薄越好
主菜之荤菜：
鹌鹑蛋
主菜之素菜：
韭菜切段

配菜：
小葱～香菜
切段
主菜之素菜：
豆皮切条
豆芽洗净
水开后放入米粉煮2～3分钟
煮米粉
米粉捞出后过冷水沥干
豆芽焯水
豆芽焯水
豆皮焯水
猪肝焯水
干虾焙香焙脆
捣碎
捣成粉末
干煸鸡油
干煸鸡油
碗加热
碗中依次加入：
虾米碎
胡椒粉
热鸡油
准备齐全
开吃吧
加热鸡汤
加热鸡汤
加鹌鹑蛋
加鸡胸肉
加里脊肉
加鱼肉
加猪肝
加豆芽
加豆皮
加韭菜
加青菜
加小葱、香菜
加粉
加粉
加辣椒油、香辣酱

我的习惯是等汤喝够，粉入味，最后加辣椒油和香辣酱吃粉
诱人啊
吃
吃
吃
汤种法黑芝麻馒头
第一次尝试汤种法
就极度成功了
汤种法可以让包子凉了也不会硬
嘻嘻
具体做法可以大概这么记：
总面粉的1/5用于做汤种
汤种粉：水大致1:5
比如用500g面粉做包子
汤种粉50g+水250g
用料：
500克面粉
250克水
60克黑芝麻粉
65克糖
5g酵母粉
做法：
生的黑芝麻用烤箱烤熟，打成粉
做汤种：50g粉+250g水，搅拌开，上炉加热，边加热边搅拌，不然容易糊，加热到成白色浆糊状离火，放凉（这一部分可以锁住包子的水分，所以包子放凉不会硬）
汤种放凉后，汤种+剩余面粉+芝麻粉+糖和面，活成面团发酵一个半小时
发酵完排气，湿了粘手就加粉，排气就是揉揉揉，揉彻底一点！！！我大概用了10分钟，然后一团团放10分钟拿去蒸
造型奇葩
但是十分松软！！！！不甜，我们蘸炼乳，喜欢甜的可以加多一半糖
清蒸生蚝～～蚝好吃😍
爱吃的东西自己在家做，干净卫生，材料新鲜，还便宜，外面这么大的耗烤好后6元一个，我四十块买了16个，吃的超级过瘾😄
用料：
随意生蚝
自己把握吧蒜米
适量耗油
适量花生油
做法：
生蚝洗干净，这次做了16个，我们这2.5一个～
蒜米剁碎些，这样还是不够碎哎😜
热锅放油，烧到冒泡，加入蒜米，马上关火，搅拌一下，这样蒜米是半熟状态，再加入耗油，咸淡随心～
这是做好的蒜料，这样已经很好吃了☕
把生蚝放入蒸锅，用勺子放蒜料入生蚝内，根据个人爱好决定蒜料的多少～
蒸锅放水烧开后放入生蚝，大火五分钟即可，大概七成熟，这时吃比较嫩，如果觉得生可以再加两分钟的火候～
可以开吃了，超嫩哎😍，爱吃的亲们交作业吧😄
（湘味）四季豆炒肉
刚刚踏入社会不久，之前吃了太多的外卖，真的想要吐了，现在自己租了一个小房子，每天下班回来后就会给自己用心的做一道菜，不会做那些太复杂的，都是一些家常菜，而今天刚好看到了长得很嫩的四季豆，那今天就先献上我的四季豆炒肉啦。
用料：
300克四季豆
200克肉
看心情抖一抖盐
随意倒一点生抽
7个小米椒
十来粒味精
做法：
把准备的食材都加工一下，四季豆切丁比较快捷，切斜条只能一根一根的切，太耗时，蒜切细丁，辣椒切小圈，肉就普通大小。
起锅烧油，放很少的油，把肥肉放进去，榨干（现在应该都不喜欢吃肥肉），把瘦肉加进去，倒一点点生抽，瘦肉变白就好，把肉盛出来，油就让它静静的躺着吧！
把蒜末和小米椒放进去炒香
加入四季豆爆炒，炒的时间要久一点，四季豆真的有点难熟，没熟的四季吃了真的是有毒。所以记得久炒一下。
加入之前的肉翻炒，放盐，味精，生抽，调料翻匀之后，我们的湘味四季豆就可以出锅了。
宝宝辅食之紫菜+胡萝卜饭团🍙
用料：
一小块胡萝卜
一丢丢紫菜
一小碗米饭
做法：
准备胡萝卜，紫菜
胡萝卜切小丁
紫菜剪碎
紫菜剪碎，锅里放少许油，最小火，翻翻翻翻翻，翻到出绿色，然后盛出，再锅里放点油继续炒胡萝卜丁，炒熟即可，少放点油
炒好的紫菜，胡萝卜丁，再加入米饭
拿筷子拌，如果感觉筷子拌不均匀可以戴一次性手套手抓😁
戴一次性手套取一点放在手心里搓成饭团就可以了，如果家里没一次性手套可以把手用冷水打湿，徒手搓。温馨提示：千万别太湿，太湿的话饭团小不容易成型
完美，儿子全部吃完了✌️
纸杯戚风蛋糕
用料：
3个蛋白
58克低筋面粉
43克细砂糖
42克色拉油
15克玉米淀粉
几滴(稳定蛋白)柠檬汁或白醋
35克牛奶
3个蛋黄
20克细砂糖
做法：
准备称量食材
分离蛋白蛋黄，注意鸡蛋要新鲜，蛋白里不能有蛋黄，蛋白盆里无油无水。
盆里加入油，糖，牛奶，搅拌均匀到糖融化，筛入面粉和玉米淀粉，Z字型拌到光滑无颗粒，最后加入蛋黄，z字型搅拌顺滑。
烤箱160℃预热，蛋白里滴入几滴白醋或柠檬汁。打蛋器中低速，打到蛋白鱼眼泡状态加入细砂糖(蛋白里的糖要分三次加入，为了蛋白更快打发)
继续打发蛋白有纹路加入第二次糖。
打到提起打蛋器有弯钩，加入第三次糖，继续打。
直到提起打蛋器有个直挺的蛋白尖，就算干性打发，可以混合蛋糊！
打好的蛋白分三次加入面糊，翻报均匀。
混合好的面糊，装进裱花袋挤到纸杯里，9分满。不要太满。挤完用牙签把面糊里的泡泡划几下。
放进预热好的烤箱，温度调到上下管135℃，烤35分钟再转上下150℃烤15分钟。
出炉轻震烤盘，脱模！大工告成！
小葱猪肉豆腐
用料：
一块（一人食）豆腐
适量小葱
适量猪肉
适量盐
适量酱油
做法：
准备工作：
①把豆腐切块，最好是长方形，扁一点；
②剁猪肉，剁到自己能接受的小粒状态；
③葱切碎。
锅里热油，小火煎豆腐至两面金黄（皮稍有点脆），煎一半的时候在豆腐两面撒盐，煎得差不多了加水没过豆腐的一半（盐可放可不放），继续煮。

如果还有另一个锅，此时可以直接跳到下一步，没有的话等豆腐煮得差不多了盛出来，冲洗一下锅进行下一步。
锅里热油放入猪肉碎翻炒，变一点颜色之后就可以放葱碎，继续翻炒一会放酱油加适量水（和猪肉葱差不多的水就可以了），搅和一下水开了就可以了，盛出来备用。
把煮好的豆腐夹到盘子里，倒入刚刚的小葱猪肉汁，完成！
超简单的一个家常菜！
提拉米蘇+提拉米蘇喵
用料：
250gmascarpone cheese（馬斯卡彭奶酪）
2個雞蛋（務必是可生食雞蛋）
50g砂糖
100g鮮奶油
2片（10g）吉利丁片
1杯濃黑咖啡
1湯匙Aramatto酒
數條手指餅乾
適量可可粉（灑面用）
其他：
適量黑巧克力（喵咪部件用）
做法：
先準備咖啡：將咖啡煮好加1勺砂糖拌勻放涼 加入Aramatto酒備用
吉利丁片用冰水泡軟 備用
雞蛋分開蛋黃蛋白 蛋黃加入一半砂糖打發至淡黃色
加入mascarpone混合 將吉利丁片取出用手大概榨出水份 放入一個小碗內 隔熱水完全溶化 加入mascarpone中拌勻
鮮奶油打發至8分程度 與上面混合
剩下的砂糖分2次加入蛋白中打發至接近硬性發泡
加入芝士糊中拌勻
準備模具（我這次用慕斯圏 底部包了保鮮膜 取個平盤墊底 也可以用碗類的任何器皿代替慕斯圈 只是成品沒法脫模 可以直接用勺子挖來吃）將手指餅乾放在咖啡中 浸泡一會取出鋪在模底 
倒一半芝士糊 重複鋪以上步驟再鋪一層手指餅乾
最後倒入剩下的芝士糊 放冰箱冷藏一夜（一般4小時以上）保鮮膜取掉 放在碟子或蛋糕墊上 用吹風機熱風把四周稍微吹下便可脫模 脫模後如果四周有點軟了 建議再放冰箱冷藏20分鐘 食用前灑上可可粉即可
提拉米蘇喵：準備橢圓形模具 方法如上述做出提拉米蘇（貓咪身體）
制作喵咪其他部件：巧克力隔熱水融化 裝入裱花袋或用油紙卷成的袋子 剪個小口 可以凖備一張畫好的紙墊在油紙下 擠出眼睛鼻子嘴巴貓須手和尾巴 放冰箱冷藏凝固
如圖貼在提拉米蘇上即可
地瓜粉饺子
用料：
500g地瓜粉
100g猪肉
200g白菜
100g芹菜
适量香葱
300g地瓜
适量大青叶
做法：
炒馅，把白菜，猪肉泥，芹菜加盐适量炒熟
地瓜蒸熟，碾砕，放入地瓜粉。揉成面团
然后按照包饺子的步骤做喽
做的不好见谅！
每个饺子下面要放大青叶，去山上采的呢！有股特别的香味！
海螺鸡丝春卷
用料：
150克海螺肉
150克鸡胸肉
春卷皮
150克金针菇
50克韭菜
适量水淀粉
做法：
海螺肉洗净切细丝，用姜片、葱段、料酒、盐，腌20分钟以上
鸡胸肉切丝，加盐、料酒、淀粉腌制
金针菇去根，洗净，切2厘米左右的段
韭菜洗净，切1厘米左右的段
起油锅，将鸡丝过油后捞出，再将海螺肉过油，留在锅内
将金针菇加入锅内，炒到稍软后，将鸡丝倒回锅内，炒匀
将韭菜粒倒入锅内，炒匀后，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅
取一张春卷皮，包入馅料，包起，收口用少量面糊粘紧
锅置旺火上，下油至七成热，将包好的春卷胚子放入油锅中，炸至金黄色，捞起装盆即成
田园吐司披萨
宝宝吃 来自网络
用料：
吐司片
鸡蛋液
胡萝卜切碎
青菜切碎
菜花切碎
少许奶酪
做法：
所有蔬菜倒入鸡蛋液
加盐、奶酪
吐司片放烤盘上
将蔬菜末涂抹上
入烤箱
180度 5-6分钟
火腿咸粥（一）
新买了一个慢炖紫砂锅，说是晚上煮粥早晨可以好的那种，对于一个起床困难户来说真的很合适，因为是用电的，我跟老公都是白天中午回不了家，所以只有晚上睡前把粥熬上，第二天早晨起来就能吃到美味的粥。
用料：
适量大米
半根火腿
做法：
先看下小锅，只有三个档，没有预约，挑了很久，在某宝买的，很便宜，几十块钱
先洗米，忘了什么时候买的米，我们俩都不擅长下厨，除了凑合就是凑合……
普通大米就好，我放的少一些，因为准备做咸粥，一会儿多放点火腿，就不用加盐了，嗯，我是肉食动物☺
火腿切丁的照片忘了拍，是那种自己灌得香肠，蒸熟了的，我刀功也不太好，切的乱七八糟的，火腿是粥熬了一会儿最后加的，这是早晨掀开盖子的图，很美味，火腿很香，但是油太多，我撇了一些汤和油
盛到碗里的图，因为放的火腿不少，所以咸淡刚好，没有再加盐，早晨喝粥有养生的作用，一碗粥暖暖的，对胃也很好，火腿煮过虽然软了一些也很筋道，第一次试验成功棒棒哒~
菜头焢牛腩
菜頭，就是白蘿蔔啦!
焢就是炖的意思。
台灣說法啦，哈哈!
用料：
400g牛腩
400g白蘿蔔
生抽3T老抽3T醬油
3大片薑片
3瓣蒜頭
花椒2T、八角1X、桂皮2X香料
1T冰糖
3碗水
少許鹽
做法：
香料用袋子裝起來
像這樣
先炒牛腩，再下薑蒜，到香味出來
除了白蘿蔔，所有食材都下去，
煮開後再煮半小時。
如果你有高壓鍋可以省很多時間。
白蘿蔔去皮切大塊
半小時後，加入白蘿蔔，
再煮半小時。
再說一次，如果你有高壓鍋會更快。
熄火后再悶個20分鐘…
撒上葱蒜珠…
最後，再說一次…
如果你有高壓鍋會很快…
好啦!我有!但是今天没用…
月子2黄豆海参油菜粥
如果是第二周食用的产妇，可将煮粥的时间加长30-40分钟，用高压锅效果更好。，
用料：
一只海参
适量姜葱末
两颗油菜芯
25克糯米
25克糙米
做法：
干黄豆洗净浸泡发。

夏天2-4小时

冬天6-12小时
取泡发的海参一个，切成切成碎丁。（产妇不愿食用可切成泥）


油菜两颗洗净切碎


葱姜末备用
锅中加入2000毫升的水、开锅时加入糯米糙米，海参、黄豆，葱姜，一起放入
大灶火煮3分钟转小灶火15分钟少许盐。



放入油菜在开锅3-5分钟
红枣花生核桃糕
平时做一些当作孩子的小零食，健康又营养。也可以当作麻麻的上班小零食哦
过年也是必不可少的美味！
用料：
200克红枣
165克花生，核桃
165克麦芽糖
45克水
25克淀粉
25克玉米油
做法：
准备好所需要的材料
将去核的红枣洗净，上锅蒸15分钟左右
.蒸红枣的时间，我们可以去烤核桃。花生核桃进烤箱，175度烤10分钟左右
蒸熟的红枣用料理机最小孔摇成红枣泥
用料理机摇红枣泥效果特别好，不需要加水，可以节省炒制时间，而且特别细泥，关键还能帮你自动去皮，特别省事
麦芽糖加一点水倒入不粘锅煮开（这里的水是配方以外的水）
麦芽糖煮沸腾后加入红枣泥继续煮
煮沸腾后倒入调好的水淀粉（45克水➕25克淀粉

不停搅拌，炒至浓稠，加入玉米油，炒至玉米油完全吸收，枣泥抱团特别浓稠
加入烤好的核桃或者坚果
搅拌均匀后倒到不粘油纸上
用擀面杖整成方形，放冰箱冷藏
冷却成型后撕去油纸
切成合适大小，包一层糯米纸防粘
装入袋子，用封口机封好！可以留着慢慢吃
【小高姐】绣球面包
绣球面包 / Challah Bread。 你可以用任何面团来编辫子做面包，你的面包你做主嘛。我今天用了传统犹太辫子面包的面团，编了一个中式的绣球。中式绣球面包的样子好看，而且编法非常简单。传统面团，水分少，但是含有较多的油脂，糖和一些鸡蛋。
用料：
115克（国内面粉，可减少15-20克）水
8克，2小勺酵母
1个鸡蛋
1个蛋黄
29克，2大勺+1.5 小勺糖
6克，3/4 小勺盐
27克，2大勺+1 小勺油
360克高筋面粉或者中筋面粉
#蛋液
1个蛋黄
15克，1 大勺水
预热好的烤箱375°F/190°C ,烤25-30分钟.#烘焙
预热好的烤箱375°F/190°C ,烤25-30分钟.烘焙条件
做法：
室温的水115克中加入酵母8克，搅拌。
再加入一个鸡蛋和一个蛋黄，糖29克，盐6克，油27克，搅拌。
加入高筋或者中筋面粉360克，搅拌。
揉成团（偏硬的面团）。
饧面20分钟后，继续揉面4-5分钟左右，再次饧面20分钟。
整理面团，发酵2个小时。
两个小时之后，排气。
先切一小块面团，留用。
其他面团四等分，揉成光滑的面团。
取其中一个面团，擀薄，底边打薄。
卷起。
搓长，四个面团都搓成长条状。
开始预留的面团，擀薄一些，放到一张烘焙纸的中间。
将四条面团摆成井字形。
取其中两股，进行交叉，其他类似。
同样再取两股，进行交叉，其他类似。
依次类推，最后将封口压紧。
整形后的样子。
最后将封口压在面包的下部，最后饧面2小时
准备蛋液：蛋黄加上一大勺水，混匀。用刷子给面包表面薄薄刷一层。十分钟后，再刷第二层（如果不刷第二层，颜色会稍微浅一些）
粘上芝麻。
进入预热好烤箱190℃烤25-30分钟。
烤好后，晾凉后，密封室温保存。
第二天，表皮会变得很柔软。
零失败的三杯鸡
因为简单，容易，无油又下饭，冬天可以吃热的，夏天可以吃凉的，所以推荐给大家
用料：
10个鸡翅中
一杯花雕酒
一杯生抽酱油
少许老抽
2汤匙白砂糖
做法：
先将鸡翅中用清水浸泡40分钟到60分钟后，控干水
将鸡翅中放入锅中，倒入清水，以没过鸡翅中为准，开大火，将锅烧开转中火2-3分钟关火，将鸡翅中捞出
将锅中热水倒掉，把锅洗净后再将鸡翅中重新放入锅中，将糖，花雕酒，生抽，老抽分别倒入锅中，没过鸡翅中，开大火，烧开后转小火，煮30-35分钟，出锅装盘
南瓜燕麦粥
减脂期最佳的早餐
制作方法简单的不行，烘焙小白做起来也会毫无压力。
南瓜泥熬好后分小罐冷冻装好，每次吃的时候拿一罐提前解冻，快捷又省事。也不用担心没吃完的南瓜放坏掉了。
用料：
适量南瓜
少许燕麦
做法：
一整个南瓜切块，加少许水煮熟，然后用料理棒打成泥。
稍许降温后，留下这次吃的量，剩余的南瓜泥装瓶冷冻保存。
南瓜泥煮开，加燕麦片小火再次煮开即可关火，品尝。
南瓜燕麦粥做好了，是不是很简单。
冰火菠萝油
用料：
菠萝包
170g金像高筋面粉
30g美玫低筋面粉
40g细砂糖
100g牛奶
40g全蛋液
25g无盐黄油
1g盐
2g安琪干酵母
菠萝酥皮
70g美玫低筋面粉
45g无盐黄油
40g糖粉
10g全脂奶粉
两个蛋黄
1g泡打粉
另外
适量有盐黄油
适量全蛋液(涂刷表面)
做法：
准备材料
和面团
酥皮料
混合好的酥皮料放雪柜待用
和好的面团
发酵至两倍大的面团
未烤的菠萝包
出炉的菠萝包
夹了有盐黄油的菠萝油
成品
花开富贵水晶虾饺
用料：
500g青虾
少许胡萝卜
200g澄面
60g10g玉米淀粉
适量沸水
适量盐、鸡精、黑胡椒粒
两茶勺橄榄油
做法：
青虾去壳、去线
洗净
萝卜剁碎，煮熟，水控出，箩卜水、萝卜备用

虾剁泥叫胡萝卜、玉米淀粉10个、盐、鸡精、黑胡椒粒，拌好淹20分钟


三分之二澄粉、玉米淀粉混合拌匀用沸水烫，不停用筷子搅成雪花装，然后揉成面团，再加一茶勺橄榄油，再揉成面团，用保鲜袋包好待用；
其他三分之一澄面、玉米淀粉以同样的方法用胡萝卜水烫
有红色面包裹白色面，切成一粒一粒的
杆好皮，包成花状
下面放上胡萝卜片上笼蒸6分钟，凉水入锅
中种酸奶花式面包
超级松软的中种酸奶花式面包
用料：
300g中种面团：高筋面粉
200g(根据面粉吸水性不同适当增减）中种面团：稠酸奶
5-6g中种面团酵母
200g主面团：高筋面粉
50g左右，根据个人喜好及酸奶含糖量增减主面团：糖
全蛋一只加蛋清一个，留一个蛋黄用于刷面包表面主面团：鸡蛋
35g-45g主面团：玉米油或黄油
4g主面团：盐
2g主面团：酵母
2勺，约10g主面团：炼乳
选加，没有就不加主面团：奶粉
做法：
将中种面团的三种材料混合均匀，揉成团装在大盆里后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，一般建议15小时以上，我都是晚饭时冷藏好，第二天晚饭时再拿出来。
将主面团的材料除酵母和油以外放面包里，同时将中种面团从冰箱取出。剪成小块放进面包机里。揉面20分钟后，加入酵母，此时可以根据面团的干湿度适当添加少许面粉或是水、牛奶补救，（如果面团过干，就把酵母放水或牛奶里混合加入面团）。加酵母后揉面5分钟左右将面团连同面包机内胆放冰箱冷藏15分钟，再揉面20分钟至出厚膜。
出膜后建议再将面团冷藏几分钟（冷藏有利于面团出膜）再放入玉米油或黄油揉面15分钟左右（加入油后就不要因为面团干湿问题加水或干粉了）。此款面包不需要太追求手套膜。
将面团静置松驰15分钟左右，排气后根据要做的面包进行各种造型（此处不要对面团进行过度揉搓，但一定要排气完全）。造型好的面包可以放烤箱设置28度，再放一杯水进行发酵1小时。当然也可以放室温发酵。面团经发酵至2倍大，整个面团很轻的时候就可以烤了。烤前准备烤箱160度左右预热10分钟，再用蛋黄液刷面团表面，或洒些芝麻装饰。
各家烤箱脾气不同，我是先150度上下管烤8分钟，再盖锡纸或油纸烤5分钟，再165度烤3分钟
菌菇海鲜佛跳墙
三人份，每份约500毫升。
用料：
 海参4个、 鲍鱼 4个 、 大虾4只，素翅 35g 、 鸽蛋 4个 、 瑶柱 12个 、 、  虫草花 10g 、  鸡胸肉 100克 、 火腿薄片 2片 ，干腐竹4节，
菌菇适量（滑子菇，白玉菇，牛肝菌，蟹味菇，海鲜菇等任选1~2种）。
蔬菜适量（娃娃菜半棵，藕片4片，冬笋需焯水，小油菜1棵等任选1~2种）
鲍鱼汁10克，调配金汤300克
做法：
海参鲍鱼泡发。 
鸽蛋煮熟去皮。
瑶柱，素翅（冷水大约30分钟），虫草花稍微泡软。
娃娃菜，藕，干腐竹清洗干净。



素翅是一种风味粉丝。
泡好后仿鱼翅。
鸡胸肉切厚片，用浓汤宝1.5克、淀粉2克、盐
2克腌制2小时以上。
直接用也可。
准备一锅水，下入适量盐，糖，耗油，浓汤宝调味，下入米酒去腥。
鲍鱼入水30秒，下入海参过一下水捞出。
素鱼翅过水捞出。
大虾过水5秒捞出。
鸡肉过水捞出。
各种菇类焯水。
所有食材放入炖盅。依次为娃娃菜，藕片，菇类，火腿，素翅，虫草花，海鲜，鸡肉，鸽蛋。
鸡肉直接用也可，口味稍素。
调配金汤300克（260克水+40克仟味金汤）。入锅煮开
调配金汤，比例一般为100克水放入12克金汤。

调入鲍鱼汁。
将金汤倒入炖盅中没过食材即可。
炖盅蒙上一层锡纸，盖上盖子，隔水炖2小时。
苦瓜炒蛋
用料：
根苦瓜1
个鸡蛋4
做法：
苦瓜切片泡盐水，锅里煮热水加入盐白糖油，等水煮开后放入苦瓜大火煮40秒左右捞起放入冷水中(避免苦瓜变黄)过两遍冷水后捞起，加入鸡蛋 盐 一点白糖  胡椒粉  酱油搅拌均匀下锅煎即可
银耳红枣牛奶羹
对于我这种厨房杀手来说，可能银耳这种超简单做法的食材就是个真爱，于是兴冲冲买了包楼上的银耳，也听说楼上的这款银耳性价比非常高，以此开启我的90后养生大门。
用料：
1朵银耳
10颗红枣
看口味冰糖
1支牛奶
做法：
食材如下，大瓶装的牛奶的一支，我喜欢喝稠的所以锅水放的很少，先把水煮开把泡好的银耳红枣扔进去，为了快也用的热水泡的银耳和红枣（后来我又往锅里又加了红枣若干），等清水煮的银耳差不多了就加入牛奶继续煮，牛奶开了以后就加几块冰糖，冰糖的量看各人口味啦~慢慢煲了大概三四十分钟就关火了。
(ؔᶿ̷⌔ؔᶿ̷)
(๑￣ ̫ ￣๑)
❛‿˂̵✧
菠萝虾仁
喜欢酸的甜就是真的我～
菠萝酸酸甜甜～虾仁好吃不胖～
对于女生、小朋友尤其诱人～
用料：
1／4个菠萝
300克虾仁
半个鸡蛋
适量淀粉、白糖、盐、醋、老抽
做法：
准备原料
原料切配：
虾仁化开
菠萝去皮切条
葱姜蒜切末
全蛋打好备用
虾仁上浆
虾仁加入少许盐，加入蛋液，干淀粉
半锅油，五成热，虾仁下锅炸至金黄捞出
底油放入葱姜蒜爆香
加入白醋、半勺糖、水、老抽调色、淀粉勾芡，明油、放入菠萝半分钟加入虾仁翻过盛出!
香菇鸡肉粥
有菜有肉，营养丰富的香菇鸡肉粥。早晨起来喝一碗，元气满满。
用料：
少许大米
大米的10倍水
1块鸡胸肉/鸡腿肉
少许玉米粒
少许豌豆粒
1片姜
少许料酒
少许生抽
少许淀粉
少许盐
做法：
将大米浸泡30分钟，吸收水份。
将鸡胸肉或者鸡腿肉切成细丝，用姜丝，少许盐，生抽，料酒，生粉，腌制半小时以上，一般我习惯晚上腌早上煮粥。
水烧开，一般水和大米的比例1：10，可以根据自己的浓稠的喜好调整比例。水最好一次性加足，后期如果觉得太稠请加开水。
倒入浸泡好的大米。
用勺子将大米朝同一个方向搅拌
搅拌至水程乳白色。
关小火，盖锅盖，在锅边插一根筷子，防止溢锅。
小火慢炖30分钟。
入玉米、豌豆粒，搅拌均匀。
入香菇片搅拌均匀。盖上锅盖再小伙闷10分钟。
入鸡丝，轻轻的搅拌至鸡肉变成白色，鸡肉熟的很快的，大概就1-2分钟就可以了。
加入适量盐，因为鸡肉腌制的时候放过盐，所以加的时候最好先尝一下味，再加入几滴香油。
搅拌均匀。香菇鸡肉粥就完工啦。