xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒲烧鳗鱼
下厨最大的乐趣就是你能超乎自己的想象给味蕾一个惊喜。

我做一道菜总喜欢参照许多不同的食谱，所以就建一个食谱方便自己以后查阅。

做出这样无敌美味的蒲烧鳗鱼真的让我很惊喜，一家人在一起大快朵颐，这样的天伦之乐真的令人无比幸福。

如果你也是大爱鳗鱼的筒子，就赶紧试试吧，自己用心做的菜真的比市售冷冻的不知道好吃多少倍，烤好的时候鱼皮酥酥的，鱼肉又软又糯，香气四溢，回味无穷。

这是关东的做法，腹开式，腌制一晚，先蒸过再烤，口感超级软糯。

用的是新西兰freshwater的short finned eel，维基百科称之为澳洲鳗鲡，我以前没吃过，应该有淡水鳗，买了两条一条蒸着吃觉得油脂不够厚，鱼肉不滑不好吃。如果有野生的河鳗应该更好。

再来就是有一把好刀。剔骨我是在网上看视频学的。剔的不够好但是能这样自己已经很满意了。

调味的比例我不写，自己是凭感觉下的，刚刚好。反正香油要多，糖要多，酱油要好。

用烤箱的grill档烤，放在烤箱上层，200度。

鱼的边角料和骨头加一片当归熬汤也鲜美的很呢。
用料：
1条河鳗、淡水鳗
腌味汁：
味霖
酱油
多芝麻油
姜蓉
多糖
蒲烧汁：
腌鱼的汁
酱油
多麦芽糖
料理酒
适量姜片/洋葱
可选日式烧烤汁
味霖
糖
表面装饰：
炒香的白芝麻
做法：
去头去尾把鱼剔骨用流水冲干净。廚房紙把水分完全吸干。
把鱼放入保鲜盒，先下芝麻油用手抓匀。
然后倒入腌味的汁完全浸没鱼身腌制过夜（放冰箱保鲜）。
取出鱼沥干腌味汁，切段，用竹签串起。
煮蒲烧汁，混合所有材料熬制浓稠。
把鱼放入蒸锅蒸大约5分钟至半熟。
同時預熱烤箱至200度。
蒸好的鱼沥干水分放在烤盘或烤架上，正反面都刷上蒲烧汁，鱼皮朝下放入烤箱上层烤，注意观察鱼肉表面不要烤焦。過大約3分钟取出鱼再刷一次酱汁再烤，直到自己满意的成色为止。
出爐拿掉竹签，撒上白芝麻，再来一碗热气腾腾的白米饭，这就圆满了！！
椰汁红豆马蹄糕
从一个厨房白痴，为了给家里俩宝贝添多点肉肉，慢慢研究起各式各样的菜式，甜点。找着菜谱跟着做，但实际操作上来还是会根据自己的实际作出相应的调整，所以我想把自己做的，记录下来，下次就可以按照自己的配方和步骤来做了！
用料：
250克马蹄粉（广星牌）
200克红豆
200克黄糖
400克椰浆（高达）
900克水
做法：
准备好食材，将200克红豆加水煮熟，我是放进电饭煲，煮1小时，煮好不用加糖，直接过筛备用。
125克马蹄粉加入400毫升水，充分搅拌，然后过筛，下一步用于做熟浆。
200克黄糖+300毫升水煮沸后关火
这一步速度很重要，先舀一勺生浆进入红糖水，快速搅匀，多搅几下，散散热，然后继续加入第二勺，第三勺，同样快速搅匀，最后把剩下的全部倒进去，快速搅匀，就成了糊状的熟浆了。
把煮熟的红豆加入熟浆中，搅拌。
红豆熟浆已完成。
200克水+400毫升椰浆+125克马蹄粉，混合搅拌。
同样要过筛。
红豆熟浆和椰汁生浆已准备好。我用不锈钢汤勺和白色汤勺，每次分别要4勺，如果精准一点的数字是红豆熟浆每层357克，椰汁生浆每层244克 （这样最后做出是7层）。我这边也算了一下做5层：红豆熟浆每层476克，椰汁生浆每层366克。
烧开一锅水，放入一个直径为28厘米的盘子，要整理一下，否则最后做出来线条不均匀。
无论做7层，还是做5层，第一层先放红豆熟浆，中火盖盖子蒸4分钟，（凝固成膏状就是熟了），要熟了才能加入第二层椰汁生浆，再蒸4分钟，就这样依次交替加入。
最后一层蒸8分钟，关火，闷2分钟出锅，晾凉。
彻底凉透了，才开始切。
根据你个人的喜好，切片状，块状，都可以。
全麦红糖蔓越莓开花馒头
在别人优秀的方子上改良，懒癌患者的福音，基本大部分活可以面包机一键搞定。
用料：
450克全麦粉
60克（喜欢甜的可以加量）红糖
270克水
5克酵母粉
1克苏打粉
80克燕麦片
25克（依个人口味增加）蔓越莓
做法：
把用料全部放入面包机，高速和面（20分钟一次，两次）
在面包机里发酵至两倍大（45分钟就差不多了），低速和面2分钟，取出面团。
把面团揉成80-85克左右的圆团，直接摆在蒸笼里（记得用剪刀给生面团开花）
大火蒸20分钟即可。
排毒水！香蕉青柠消肿水
为了拥有美丽和健康，每天喝1.5-2升水应该是爱美之人的常识！而且健身减脂也应该多喝水！可以提高新陈代谢！将老废的代谢物质排出！在每天喝的水当中加入水果蔬菜草药让水变得更好喝！
我用的是nathome北欧欧幕苏打水机来浸泡，然后直接放进冰箱冰一晚上！第二天直接打气！让排毒水变得口感更丰富有层次！！
用料：
5片柠檬
去皮4片橙子
带皮4片生姜
半根切片香蕉
做法：
柳橙去死切圆片，生姜带皮切薄片，香蕉切片，柠檬带皮切圆片！
这款排毒水可以改善水肿，手脚冰冷，肌肤粗糙，黑眼圈，便秘，免疫力低下，疲劳，生理痛！
喝完可以注入相同分量的水再泡一次！
板栗烧鸡
趁着板栗新鲜上市，今天做了一道时令菜～板栗烧鸡。
用料：
16粒板栗
500克鸡翅根
10朵香菇
3片生姜
4瓣大蒜
适量葱
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
半勺白糖
3勺料酒
适量盐
做法：
鸡翅根切成小块，我是一分为二
锅里放油，小火煎板栗，不时翻动，使板栗四周都能均匀受热，盛出
煎板栗的油不用倒出来，放上鸡块，炒到表面微微发黄，放上葱姜蒜，继续翻炒，炒出香味
放上香菇和板栗，加调味料，倒上泡香菇的水，水和鸡块齐平就可以了。
大火烧开，转小火煮20分钟。大火收汁，出锅
雪梨银耳山楂果茶
豆浆机版，简易又好喝
用料：
1个雪花梨
1朵银耳
6个山楂
适量冰糖
做法：
雪花梨一个去皮，切丁
银耳泡发，去根儿撕碎，山楂去核，也可用山楂糕一块代替
将梨、银耳、山楂、冰糖放入豆浆机，加高水位清水，选择米糊键，停机后可热饮，凉饮味道更佳
炒杂粉
宜春土杂粉，做早餐或者正餐都好吃。
用料：
200克土杂粉
150克黄豆芽
150克空心菜
适量香葱
半个洋葱
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
杂粉隔夜用冷水泡发，洗净，沥干水分，备用，空心菜，豆芽，辣椒，洋葱，香葱洗净切碎，备用。
准备好食材，开火。
锅里放油，放入洋葱，辣椒炒香。
放入杂粉，翻炒。
放入豆芽，翻炒。
放入空心菜，翻炒
放入生抽，翻炒。
加入辣椒油，盐，翻炒，最后放香葱，鸡精。出锅。
开动。
白菜炒木耳
冬季必吃的菜，好吃下饭。
用料：
3-5片白菜
10-20朵木耳
葱
蒜
酱油
醋
糖
水淀粉
盐
做法：
干木耳用温水泡开，洗净
将白菜掰下来，洗干净，待用
将白菜平铺，切白菜时，刀的角度尽量与白菜持平，这样切出来的白菜更容易入味！
然后，将葱和蒜切好。
这就是切好的白菜片
将锅烧热，倒入适量花生油，加入葱和蒜爆香，然后放入切好的白菜，翻炒至白菜略微变软，这时加入一勺酱油，少许糖，继续翻炒1分钟，加入泡好的木耳，翻炒5分钟。￼
沿着锅边加入2勺陈醋，继续翻炒1分钟后，加入少许水淀粉勾芡，出锅前撒适量盐和鸡精炒匀即可。
虾仁滑蛋
为了消灭虾仁和米饭，这道菜，我认为它，老少咸宜！
用料：
10只虾仁
3粒鸡蛋
萝卜干
牛奶
盐
料酒
水淀粉
做法：
虾加姜片烫个7分熟
所有东西用打蛋器打散
油热后放葱头略煸香之后放蛋液，翻炒即可！
水果沙拉
用料：
1个香蕉
若干草莓
一个苹果
做法：
水果洗净，切块
装到容器里倒入酸奶
蟹蒸面
用料：
5只青蟹
面条
姜葱蒜末
油
鱼露
做法：
螃蟹买时店老板已经帮处理过，回家用刷子清洗下外壳
把面条铺在盘底
螃蟹码在面条上面，淋上姜葱蒜末，油、鱼露调成的酱汁
起锅少水，水开后将装螃蟹的盘子放入锅内蒸15分钟，熄火，吃蟹吃面
龙骨冬瓜汤
生病了，需要补补😋
用料：
适量冬瓜
适量姜
适量盐
龙骨一斤
冬瓜一斤
葱结
做法：
龙骨加几滴料酒焯水去腥，去掉浮沫
加入清水姜片炖
炖的20分钟加入冬瓜
炖熟了，撒上葱花就可以吃了
芒果酸奶多多
外面卖这样一杯的鲜榨果汁现在都贵得不得了，所以便买了一个便携的榨汁杯，每次1-2个人的分量…想喝，随时随地榨😍芒果就2块多，酸奶3.3一瓶，成本不到6块！大家也可以尝试哦~往后还会分享其他美食，营养饮品的。
用料：
1个芒果
350毫升酸奶
女神便携榨汁杯工具
做法：
芒果1只:250克，对半切开，用勺子去核，然后水果刀切花。
用勺子把芒果肉弄进我的小粉榨汁杯里，剩下的果肉，也不要浪费，被我刨干净了😁
把半瓶伊利每益添倒进杯子里，70秒(我的小粉杯是70秒自动停的)，登登登~芒果酸奶多多就完成了
成品有一些些稠，还有点荔枝的味道(个人口感，喜欢吃荔枝😁)。
成品图，拍照技术一般😝
不上火的脏脏奶茶
夏天已经来临，很想来一口脏脏奶茶，但是容易上火。今天这款不上火的脏脏奶茶让你拥有整个夏天✌😄👑👒
用料：
一瓶鲜牛奶 
250克蓝莓
2000毫升水
100克冰糖
10克红茶
20克白砂糖（尽量少放）
做法：
水煮沸 ，加入冰糖100克，煮融化后，加入新鲜蓝莓250克，煮至浓稠，做成蓝莓酱。
牛奶煮沸，放红茶10克 ，当然也可以放红茶包，更加方便。煮出颜色后加入白砂糖。
透明杯子中放适量冰块，用勺子将汁液和果肉淋在杯子四周 ，制作出脏脏感。
最后倒入奶茶，用吸管装饰，就做好了。
虾滑（超详细具体的图文版）
在外吃火锅的时候必点虾滑，在家吃火锅的时候少了虾滑总觉得是缺少了什么。
综合了下网上的一些做法。亲试后，于是有了本菜谱。剥虾很辛苦，但请记得一定要把虾线去掉。
最后，建议最好当天买新鲜虾当天做当天吃。
用料：
200g鲜虾（大白虾）
15g玉米淀粉
3g盐
3g白胡椒粉
1个蛋清
少许料酒
做法：
剥虾、绞碎：去头去尾去皮去黑线。虾肉约200g。1/4拿出来，用菜刀切成一粒一粒的。其余3/4放入搅拌机绞肉盒里，绞成泥。
将虾泥倒入大碗里，加入蛋清，盐，白胡椒粉，料酒。白胡椒粉除了调味的作用外，还可以遮盖腥味。料酒是去腥用的。加点盐会使虾滑更美味。
用两双筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌。开始会很稀，如图。但这都没有关系，请继续顺着一个方向搅拌。
搅拌到完全混合均匀，如图。怎样算搅拌均匀呢，即搅拌感受到有阻力，越搅拌越吃力（即虾泥越来越浓稠）。用打蛋器感受不到阻力的人请用筷子搅拌来感受。
加入玉米淀粉，继续顺着一个方面继续搅拌至完全混合均匀。
装入盘子。图中看到的颗粒状金银剔透的是那1/4虾仁颗粒。最后用保鲜膜盖着，冷藏1小时以上，口感会更好。
电饭煲菜谱--无敌茄子饭
用最简单的烹饪方式，做一份美味的料理，是我最近喜欢的方式！
就比如这碗茄子饭，看似普通无奇，但是当你吃到的时候，好吃的那种幸福感油然而生，用电饭煲做出来滋味都沁入到米饭中，相信我，一定要试试！好吃的很！
用料：
2杯（200克）米
200克水
一个（中等）茄子
1汤勺（15克）生抽
5克老抽
2克盐
10克糖
适量油
适量葱蒜末
做法：
大米和水按照1：1的比例先放在电饭煲中浸泡一下，这个时间正好我们做茄子
把茄子对半切开，然后切片备用
锅中多放点油（茄子吃油）放入茄子炒软，有油渗出来即可
然后放入葱蒜末炒香，放入糖和盐翻炒均匀
然后放入生抽和一点老抽（老抽是上色用别放多了）炒匀
把炒好茄子放入米饭中，正常焖饭功能即可
茄子饭出锅的时候，能吃两人份！
韩式大酱汤
【韩式大酱汤 – 纸醉金迷的知心夜】
　　今天晚上小妹说咱们吃点清淡的，把她从韩国带回来的大酱汤酱料做了吧。这倒是省事，煮开锅水，加入大酱汤酱料调味，再倒入豆腐、白萝卜、青菜烫熟即可。这个酱料真是鲜香，有种海味儿，加入了裙带菜、虾米等。融入了黄豆的酱香，鲜而不咸，汤色清亮，太美味了。
　　随着我们俩姐妹推杯换盏，一瓶韩国果味梅子酒也见底儿啦~平时我们忙于各自的事情，难得有这样的夜晚，一起聊聊天儿，说说知己话儿，真好~
用料：
豆腐
白萝卜
青菜
大酱汤酱料包
做法：
煮开锅水，加入大酱汤酱料调味，再倒入豆腐、白萝卜、青菜烫熟即可。
蒜香烤茄子
茄子
用料：
2个茄子
克油
一寸长
或半个葱头葱花
一头蒜
1勺蚝油
1克盐
做法：
1. 洗净擦干水分，整茄子外抹少量油，烤20分钟（组合1, 玻璃或金属）
2. 茶碗将调理搅拌好，放在拨开的茄子中，烤30分钟
烤箱×烧烤
疫情闭关电影综艺都刷遍了，烤鸡烧烤都不能点😭馋到不行只有自己动手了
用料：
2勺孜然粉
2勺油
2勺生抽
2勺烧烤料
1勺白糖
1勺辣椒面
1勺蚝油
1个蒜
4个鸡翅
1条鱼
1个茄子
1个土豆
若干肉片
1把金针菇
3个火腿
做法：
自制烧烤酱，勺的大小根据具体的食物量定～我这里2个托盘刚刚好～ps：剁蒜真是力气活（揾食艰难哭唧唧）
调好的酱料
先把鸡翅每面开2道，以便入味
鸡翅放入烧烤酱中腌制20分钟，这段时间可以处理其他菜品
托盘裹上锡纸，涂上油，肉类的话油可以多涂一点，以免焦底（其实肉类有点焦脆味道也很好）
食材2面均匀涂上烧烤酱，摆盘
同上
上下火200度，30分钟。取出翻面，再烤20分钟至收汁即可～过程中可随时查看，以免烧焦咯～
出炉后撒点白芝麻椒盐味道更丰富哦～
豆角炒肉
用料：
豆角
肉
葱花
酱油
鸡精
盐
做法：
先讲豆角用水焯一下,然后锅中倒油,葱花,肉
煸炒几下加入豆角、酱油、鸡精、盐、炒熟即可
烤鸡翅～吮指蒜香鸡翅
最近大家都在家呆着吧，闲来无事，
来～我们烤大鸡翅吃吧😁。
烤鸡翅配可乐，完美😋
家里没有那些乱七八糟的调料，我们就用最最简单的调料做出家常版美味的烤鸡翅吧～
如果不吃辣可以不加辣椒粉。
这里说的一勺是，平时吃饭的不锈钢勺，或者喝汤的瓷勺，调料可多不可少。
用料：
5个大鸡翅
0.5勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1整颗蒜
2勺料酒
1勺醋
1勺蜂蜜
1勺豆瓣酱
1茶匙黑胡椒粉
1勺香油
2茶匙盐
2茶匙孜然
少许罗勒碎
做法：
首先将鸡翅洗干净，正反面各划几刀。划口主要是方便鸡翅入味。
除了罗勒碎不放，蒜🧄切片和其他调一起与鸡翅混合均匀，可以按摩2分钟，然后盖上保鲜膜，腌制2小时以上。腌制隔夜最好。
烤盘铺上锡箔纸，将鸡翅上面的蒜片清理干净，鸡翅平铺在烤盘上，可以配上自己喜欢的蔬菜，这里推荐土豆或者玉米。土豆切1.5cm厚片，平铺在烤盘上，然后在土豆上刷上腌制鸡翅的酱汁。先将烤箱200度预热5分钟，再用的是170度烤25分钟
烤制过程中采用一个小碗，加入一勺蜂蜜，一勺清水，一勺食用油，一茶匙盐，1茶匙黑胡椒粉，混过均匀。烤25分钟后，将此步骤的调料均匀刷在鸡翅上，。同时再次在土豆上刷一次腌制鸡腿的酱汁。放入烤箱170度再烤3-5分钟即可，这一步主要是上色。
最后出锅撒上少许罗勒碎和研磨黑胡椒，如果有白芝麻也可以撒一点。没有罗勒也没关系，直接出锅享用吧～
个人觉得研磨黑胡椒会比成品的黑胡椒粉美味哦。
刷了蜂蜜，烤出来的颜色真的好诱人呀
最后，答应我一定要腌制2小时以上。
肉炒大辣椒
用料：
个青椒
克猪肉
芹菜
勺淀粉
克盐
勺生抽
葱，蒜
做法：
大辣椒洗净，用手掰成小块，尽量不用刀切，口感不一样。
蒜末。
葱花
肉片
芹菜切条
起锅烧油，加入葱蒜爆香，加入十三香，肉片炒至断生，变色。
下入大辣椒，盐，生抽，芹菜，翻炒均匀，加少量水淀粉勾芡，即可出锅。
装盘，开吃。
自制黄桃罐头
用料：
5个黄桃
适量（根据个人口味）冰糖
漫过黄桃水
做法：
自行采购黄桃
把黄桃去皮，然后改刀（大小按个人习惯就好）我喜欢大的，所以改刀成四分
改刀完成后加水，水摸过黄桃就好，这时候加入冰糖，冰糖的量根据自己的口味放就好，我自己也没称重随意的放上了点，最后一步开火煮就行了
煮成这样就大功告成了（没看表具体多长时间也没有数🤓🤓）
佛手瓜煎饼辅食
自从当了妈妈，就给宝宝做饭不停的学习育儿知识，做各种辅食。相信大多数妈妈都有同感，看到宝宝健康成长，吃饭棒棒的，老母亲很有成就感。佛手瓜营养价值很高，给宝宝做辅食的好食材。
用料：
适量油
适量盐
两个鸡蛋
一小朵西兰花
四分之一块佛手瓜
三分之一根胡萝卜
适量克面粉
一小块豆腐
做法：
1、佛手瓜、胡萝卜切丝，
2、西兰花切碎只用最上面的小花朵，把下面的杆子去掉
3、两个鸡蛋打散
4、豆腐切成小块
5、所有食材放在一起加点水搅拌，加水的量液面刚好与食材平齐。
6、放入少量的食盐搅拌
7、加入面粉，液体成糊状，筷子挑起来面糊可以流下来，不要太多。我用手抓了两把面粉。
8、不粘锅中刷油，倒入搅拌好的面糊，用小小铲子摊平，不要太厚。
1、小火慢慢煎，表面液体基本凝固，翻过另外一面；
2、待两面煎至金黄，就可以出锅啦，
很简单，也很快。里面有蔬菜也有主食啦！再配上一碗粥或者一杯牛奶，一顿宝宝辅食就完成啦！
不能失传的传统美食
  “重庆烧白”
重庆人从小到大，记忆里必须有的美食，就是“烧白 豆花饭”。

“豆花秘籍”我们团队已经录了直播供顾客学习，烧白食谱再双手奉上，喜欢💕吗？😋
用料：
550-750克（烧皮后刮洗干净）五花肉（土猪肉）
1/2茶匙+1/2茶匙干花椒
2段大葱白
10+10克姜
10+10克料酒
15克生抽
1/2茶匙老抽
100克红糖
100克水
1/4茶匙五香粉
10克白糖
20克油
200克干咸菜或者宜宾芽菜
做法：
1、红糖汁：主锅放入100克红糖、100克水，不盖量杯盖，设置8分钟/ｖ/速度1，熬制红糖汁。（用不完的部分密封放冰箱冷藏保存，用来蘸糍粑、汤圆都是非常好吃的哦）

备注：也可以用传统方法，白糖加水在奶锅里用天然气灶熬糖色（开小火不要搅拌）。
2、清空主锅，放入550-750克五花肉（土猪肉），10克姜片、10克料酒、1/2茶匙花椒、2节大葱段、700克水，设置30分钟/100度/反转速度小勺。煮肉的水不要倒掉，等会用来泡肉。
3、捞出煮好的五花肉，沥干或者用厨房纸吸干水分，把红糖汁均匀涂抹在肉皮上，吸收后，可以重复抹2次，每次抹薄一点，完成上色。
4、摩飞锅深盘倒入少许油把锅底抹匀，开至高火烧热，五花肉肉皮朝下放进去，这个步骤会有点溅油，用锅盖挡一下。⚠️肉皮起小泡即可，时间不能太长，否则会烙糊！今天我忙着回复顾客信息，时间稍长一点肉皮就有点糊了😫
5、烙好肉皮的五花肉，肉皮朝下放入煮肉的汤中浸泡30分钟，肉皮发胀起酥就可以捞出沥干，冷却后切成片备用（肉片的厚薄按你自己的喜好切，我喜欢稍微厚一点的）。
6、调酱汁：15克生抽、1/2茶匙老抽、10克细砂糖、10克料酒、1/4茶匙五香粉、10克红糖汁、20克温开水，调匀备用。
7、切好的五花肉片在酱汁里混合均匀，如图所示，肉皮朝下摆放整齐。
8、可以用小碗装成4份，也可以用盘子装成2份，多余的酱汁淋在表面。
9、200克咸菜淘洗干净，把水分沥干，放入主锅，设置3秒/速度6，切碎倒出备用。⚠️如果是买的切好的咸菜，这一步骤省略。
10、不用洗锅，接着放入10克姜，设置3秒/速度6，打碎，用刮刀棒刮到锅底，加入20克油、1/2茶匙干花椒，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
11、继续加入200克切碎的咸菜，设置4分钟/120度/速度1，炒香。
12、炒好的咸菜均匀的盖在五花肉上。

13、主锅加1300克水，架上蒸锅，设置99分钟/ｖ/速度1。

1⃣️蒸好之后冷藏或者冷冻保存，吃的时候，主锅加1000克水，60分钟/ｖ/速度1，就是入口即化的烧白了。

2⃣️图中蒸盘上是我单独购买的蒸盘加高圈，群里长期有团购。
14、急于拍照写食谱，我中途翻了一盘出来，图中是蒸了60分钟时的效果，明显不能入口即化😊，我偷吃了一片，味道不错哦！
宝宝辅食——山药牛肉蒸糕
每天都在为我家C大王吃啥而发愁，糊状的食物从7个多月开始就不爱吃了，单纯的馒头发糕什么的营养又不够，大块的肉肉又不是很好消化……于是想试试用蒸蛋糕的方法来做一道肉食😂😂
用料：
半根铁棍山药
2只土鸡蛋
适量牛肉
少许山茶油
一小把毛豆
做法：
山药削皮切片
牛肉切成小片
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来。
牛肉、山药和毛豆放入料理机，分离出的蛋黄也放进去。打成糊糊。我还加了一点山茶油。
蛋白滴几滴柠檬汁打发到可以拉出直角。跟做蛋糕的要求一样。
先用三分之一的蛋白霜和糊糊混合，然后剩下三分之二一起放进去翻拌均匀。模具内部刷点油，把糊糊倒进去，震出气泡。蒸锅上汽了放进去蒸半小时。
凉了就可以脱模切块咯。软软香香的，C大王超爱的。
孜然烤羊肉串（无串版）
没有串串，也可以有味道依然的羊肉。本文参照@万万的菜谱制作。
用料：
随意羊肉
半个洋葱
随意孜然粉
随意生抽
做法：
羊肉切块，1厘米见方
洋葱切丝
羊肉洋葱生抽孜然粉拌匀，腌制n个小时
混合物摊开，尽量弄成一层，不要层叠，烤箱中部230度15分钟
取出将烤盘中烤出的水倒出，再撒点孜然粉和辣椒粉羊肉。
250度烤制7分钟，搞定。如想一起热馒头，可将馒头切片，在尚余5分钟时码在羊肉上。
牛排米汉堡
用料：
1小碗米饭
1片牛肉片
少许西葫芦
少许彩椒
1小把菠菜
适量盐、生抽、油、黑胡椒、料酒
少许干香菇
做法：
香菇泡发，切片，与米饭炒出香味，加入生抽，拌匀盛出。
牛肉洗净，用厨房纸擦干，加生抽、料酒、黑胡椒腌制片刻。
西葫芦切片，彩椒切圈，热锅少许油，下入牛肉，两面煎至金黄，再将西葫芦、彩椒稍微煎制一下，放少许盐。
菠菜洗净焯水，捞出沥干，切成小段。
炒好的米饭分成两份，一份做成圆饼稍微压扁，一份做成半圆汉堡形的顶部。
组装起来就可以开动了。
搭配的草莓柠檬薄荷水——
草莓酱打底，挤入柠檬汁，加入薄荷冰块，倒入水就可以啦。
核桃红枣饼 | 你家还有不吃辅食的宝宝吗？
我家葡萄辅食几乎不咋吃，
今天做了这个饼，
甜甜软软，吃了俩，
老母亲感动得要哭了（≧∇≦）
用料：
2个核桃
3颗红枣
1个鸡蛋
15克面粉
做法：
核桃剥开，红枣去核。
加少量水，打碎。
加入鸡蛋，再打碎。
加面粉，最好是低粉，较软。（拿不锈钢勺放2勺即可，多多少少无所谓）
不粘锅，一丢丢油，小火煎。起泡后翻面，两面煎熬熟。
甜味很明显，娃很喜欢。
猪肉大沙公
我有的时候去逛市场，看到一样食材，就会开始回想，我爷爷做过、我父亲做过，我也做过。应该说是家里味道的传承，这个食材——青蟹，对我们家来说，非常的特别。今天在我的厨房我会教大家怎么处理青蟹！赶快来看看吧！
用料：
1只青蟹
1颗大白菜
2个鸡蛋
2个姜
适量猪五花火锅肉片
2/3瓶米酒
适量水
2大匙白胡椒粉
做法：
【1】取出蟹膏
将青蟹清洗干净后，去除内脏，留下蟹膏。
【2】处理青蟹
将蟹脚脚尖切掉，然后对半切开青蟹。
Tips
▼
将蟹脚脚尖切掉是为了方便它更加入味。
【3】白菜叠肉
将1颗大白菜去头，然后均匀的把猪五花火锅肉片铺在3片大白菜上。
【4】切白菜
将铺好猪五花火锅肉片的白菜叠在一起，切成片。
【5】锅底备料
将切成小块的菜和肉叠在一起，立竖着以螺旋状铺在砂锅底部。
【6】炒姜片
将2个姜切片放入炒锅中，然后加入适量的芝麻油，炒香姜片。
【7】炒蟹
将蟹倒入锅中翻炒
【8】淋蛋液
将2个鸡蛋打成蛋液，然后将蟹膏和蛋液均匀搅拌，然后淋在青蟹上，炒香。
【9】倒米酒
将2/3瓶米酒倒入锅中煮青蟹。
Tips
▼
这道菜任何米酒都可以，黄酒也可以。如果在家中炒这道菜放入酒后出现锅中烧时，请不要惊慌措施，只须把锅盖盖上就可以熄灭锅中烧。但是这样一来就会加重这道菜的酒味，我还是喜欢让酒在锅中充分燃烧，不破坏食物的本味。
【10】加水
将适量的水、2大匙白胡椒粉倒入锅中继续煮青蟹。
【11】锅底加汤
将熬煮好的蟹汤倒进装有白菜叠肉的砂锅中，继续加热至白菜和肉煮熟。
【12】倒螃蟹
将螃蟹倒入煮熟的白菜锅中，放入适量的芝麻油即可享用美味。
猪肉大沙公：“我长这个样子！”
番茄胡萝卜炖牛肉/排骨
用料：
适量牛肉或小排骨
适量西红柿
适量胡萝卜
一个洋葱
适量料酒
适量姜
适量小葱
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒
做法：
牛肉切块用葱香和老抽提前腌制
把胡萝卜，洋葱，西红柿切块
锅里热油加入葱姜爆香，再加入牛肉翻炒
等牛肉稍熟一点点加入蔬菜翻炒
炒香之后加水一起煮
水烧开后加入适量盐，生抽，和黑胡椒，小火炖直到肉质柔软
益力多蓝莓奶昔
一直在看奶昔的做法，对这种简单健康美味的食品一直心存好感。但，一直没看到我想要的配方。自己动手，实践还是成功的~以后可以给小朋友做了。
用料：
适量蓝莓
4支益力多
100ml奶油
做法：
先把蓝莓洗干净
把蓝莓，奶油及益力多放入料理机
打碎后即可
青椒炒鸭块
超简单家常菜系列。
用料：
半只鸭子
若干青椒
适量姜、蒜
做法：
鸭肉斩小块更入味，加入料酒、酱油腌制15分钟，放淀粉抓匀。姜、蒜切末，青椒切斜条。
热锅中不放油，入青椒翻炒至7成熟，盛出。热锅中倒入适量油，半热后入姜蒜爆香，可选一枚八角增味。倒入鸭块，大火翻炒5分钟至变色、出油后，沿锅边洒少许料酒、生抽、半勺糖，继续翻炒几下。倒入开水，中火焖20分钟左右，剩少量水时入青椒、适量盐，翻炒均匀，大火收汁起锅。
韭菜炒香干
家常菜，简简单单总有家的味道！
用料：
5块豆干
250克韭菜
2克盐
做法：
市场上买的厚厚的香干，一块钱一块，买了五块，切片，热油锅后翻炒一分钟。
加入切好的韭菜一起爆炒，大概三分钟左右，就可以出锅了。
韭菜的鲜融合香干的香，开吃！౿(།﹏།)૭
东北硬菜：砂锅炖酸菜
东北人头天喝多了，第二天中午就来一碗酸菜汤，嗡嗡的脑袋瓜子激凌一下子就醒toutou的。屏幕前的那sei，有空试试吧🤭🤭🤭
用料：
1袋酸菜
200克五花肉
2段葱
3片姜
1丢丢盐
做法：
准备原材料，酸菜tou一tou，攥掉水备用。
点火，不加油！！！放入五花肉，把肥油都煸出来，煸得toutou的，不怕焦，怕不出油。炒酸菜需要好多油😜
煸出足够油之后，攥干水分的酸菜放进来。煸炒，煸炒，煸炒。酸菜要炒干炒tou！
炒得toutou的之后，倒入热水，想喝汤就多放点水。
煮开，倒入砂锅。✌
放入葱段姜片。查好数，回头要取出来，别落下了🤭。盖盖儿，小火煮40分钟。
开盖，闻闻味，准备出锅🤗🤗🤗。
桌上开盖特有派，但小心烫手呀！别被烫的toutou的啊😀😀😀
平菇素炒白菜
超级简单快手的素菜，下饭也很好哦
用料：
平菇
白菜
蒜茸
黄酒
五香粉
酱油
醋
做法：
锅中油热后，爆香蒜茸。
倒入白菜略炒后放入平菇，喷入少许料酒和五香粉。
倒入适量酱油后，在出锅前再撒点蒜茸，最后喷点香醋，出锅。
喜欢辣的人可以在爆香蒜茸前放两个干辣椒
烤箱版苹果派
包饺子剩下很多面，家里又有很多不是很甜的小苹果，眼看苹果就要烂了，于是突发奇想烤了一箱苹果派~
用料：
3个苹果
适量黄油
1个鸡蛋黄
适量糖
面粉
做法：
苹果削皮切成小丁，用糖腌制一会儿。
将黄油融化，不用很多，我大概用了10g。
糖腌好的苹果，加入水淀粉放入锅中熬至粘稠，馅料就做好啦。
因为是包饺子剩下的面，为了烤出来不是很硬：先把面团擀成长方形，再中间刷上黄油，两边折叠，再擀成长方形，如此反复，我重复了五、六次。派皮就OK啦。
派皮切成合适的大小，下面的一层用叉子扎小洞，放入馅料，上面盖上一层派皮，用叉子把边边角角压好。划两道也可以，刷上蛋黄液，这是第一箱烤的试验品，不是很好看。
烤箱180度预热，烤15分钟，叮后又闷了5分钟。就可以摆盘啦，哈哈哈。（这是第二箱，稍微美貌了一点）
脆炸白虾
简单快手超方便，零难度的家常菜^ _ ^
用料：
随意白虾
适量味极鲜酱油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量面粉
做法：
白虾洗净，沥干水分。
白虾里加入适量酱油、盐、料酒和几片生姜，腌制一会儿。
腌制好的白虾中撒入少许面粉，拌均匀。
锅中倒入油，烧至7、8成热，加入白虾炸一下，出锅沥掉多余的油，装盘开吃，外脆里嫩，好吃停不下。
青瓜蟹腿沙拉
用料：
1根蟹棒
1根黄瓜
1小勺沙拉酱
做法：
黄瓜洗净去皮切丝
加一小勺蛋黄酱拌匀
即食蟹棒拆成丝（速冻蟹棒需要煮熟拆丝），铺在拌好的青瓜上，完成～
葱香火腿肉松面包
我只是看到好的方子自己留起来！
用料：
如下
做法：
🙈🙈🙈用料（5个量）《温度：150度15分钟，盖锡纸140度10-15分钟》🙈🙈🙈

高筋面粉   210克
鸡蛋液       40克（1个）
牛奶           80克
盐               2克
糖               35克
酵母           3克
黄油           27克
沙拉酱、肉松、火腿肠、葱花、鸡蛋液（刷表面）
 

🙉🙉🙉做法🙉🙉🙉
1、把除盐和黄油外所有材料混合，柔到粗膜后加盐揉一会再加入黄油，直到揉出手套膜。
2、揉好的面盖上保鲜膜上面在盖湿布 夏天室温放置发到2倍大，冬天放烤箱38度，下面放盆热水。
3、准备好一会面包馅料
4、发酵好的面团用手戳，孔不回缩，轻揉两下排除空气。分成5个小面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、将面团擀成长椭圆形，抹上沙拉酱，铺上肉松，火腿，也可以加芝士碎。从上往下卷起来。捏紧收口，两边也收口。
6、5个都整形完后放入烤盘盖上保鲜膜，放盆热水继续二次发酵至明显变大。
7、面团变大后取出刷上蛋液，烤箱预热150度，面包撒上葱花，火腿丁，挤上沙拉酱、番茄酱
8、送入烤箱上下火150度，15分钟后盖上锡纸，烤箱140度再烤10-15分钟
五香卤鹌鹑蛋
鹌鹑蛋于鸡蛋的营养区别:可以鸡蛋做个比较，在其他营养物质相同情况下，主要差别是：①胆固醇是鸡蛋的三分之一；②维生素B2是鸡蛋的两倍；③维生素A少于鸡蛋四倍。
用料：
50个鹌鹑蛋
3个八角3个
20粒花椒20粒
2厘米桂皮
少许小茴香
2片香叶
1勺料酒
1勺生抽
5克盐
1勺十三香
做法：
凉水下锅，水开后煮3分钟。
把水倒掉，将到皮慢慢拍碎。
放入配料，加水高于蛋平面1厘米
大火🔥开锅后，中火🔥煮8分钟，即可食用，切记不要捞出蛋🥚，浸泡数小时后，味道更佳。
煎饼卷土豆胡萝卜丝
面粉、土豆、胡萝卜
用料：
面粉100克土豆一个
胡萝卜盐、葱、蒜、姜、生抽
做法：
第一步做面团，因为忘记拍照就写写说明，在开水里放一点盐和面，和到一半时加入凉水揉成面团，发酵10分钟，发面的过程中切土豆和胡萝卜丝
用不粘锅煎，放一点点油，盖上锅盖，小火5分钟，反面3分钟，我第一次做忘记了盖锅盖，所以煎出来的饼有点干！
煎饼的同时用另一个锅炒菜，放一点油，放土豆丝和胡萝卜丝加入蒜末和姜汁、出锅前加入一点生抽和葱盐，没有多余的锅就等煎好饼再炒
饼出锅
把菜放饼里卷起来
切好装盘，喜欢番茄酱可以挤一些，喜欢辣椒酱可以提前放在饼里再卷！
苦瓜炒肉
时间：约12-15分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
#主料
300g苦瓜
150g猪里脊肉
#苦瓜杀水
2g盐
#腌肉料
1g盐
15ml清水
2g淀粉
5g食用油
#其他
5ml生抽
4g糖
5g葱花
5g蒜末
15ml食用油
做法：
肉片中放入盐、清水，抓匀待清水被肉吸收后放入淀粉抓匀，最后放入油封住水分，腌制10分钟。
苦瓜切成两半，挖去内芯，再斜切成薄片。
切好的苦瓜放入2g盐抓匀，静置15分钟将苦瓜中的水分杀出，这样可以减轻苦瓜的苦味。
锅烧热后放入油，葱蒜末，小火炒香。
锅中放入肉片，炒至变色。
锅中放入苦瓜、生抽、糖，中火翻炒3分钟即可。
不用粘手和面的发面饼
喜欢吃面食的我，不愿意和面，觉得一手黏糊糊的面粉粘在手上很难受。自从学会了这样和面做饼。发现其实不用手和面，还想吃饼一点也不难。赶紧试一试吧！
用料：
200克面粉
80克温水
3克酵母
3克盐
2个鸡蛋
半勺十三香
1根葱
做法：
200克面粉，加入鸡蛋，十三香，安琪，和盐
面用筷子搅拌成可以挑起来的糊状，发酵两倍大。
加入多一些葱花，葱花能让饼味道更好，更香
把所有的的面平铺在刷了油的平底锅中，煎制两面金黄。
一张发面饼就烙好了！
一切开，葱香扑鼻，松软可口。适合一家老小的早餐！
一张饼，一碗鸡蛋汤，早餐完美搭档！
五香花生
喜欢当茶点
用料：
二斤(20/蚊港币)花生(带壳)
做法：
洗了五六遍，好多泥水。二十蚊二斤这么多
最好是泡盐水二三个小时后煮，急着要吃，我做晚饭后直接倒鼎里淹没水，适量盐(估计是下了四五勺)一小勺十三香，煮差不多干就好了，可以揭盖尝一尝熟了即可，倒掉剩下的水，直接放外面吹。(天黑了没有太阳)
第一天还不够干
第二天刚刚好(可惜快让我吃完)
边喝茶，追剧，喝酒，来一把，好吃不上火！
前天是凉拌芫荽，顺便剥好这花生丢进去吃也可以。
豆豉蒸猪肘
用料：
一条猪腿
一把豆豉
一把干辣椒
3勺酱油
1勺老干妈
做法：
好吃的湘式蒸肘子，以前是只有过年才有的吃的美味哦。话不多说，现在想吃就做吧。
猪腿买的时候让店家去骨，前腿后腿都行，前腿更好，但是一般不好买到（土猪肉当然就更好啦）。
猪腿肉买回家后，皮朝下在烧热的锅里摁着烫一烫，烫的金黄，用刀把黑的刮掉；
然后放锅里煮十五分钟左右，能插入筷子就行；
煮完拿出来以后两面都打花刀，方便入味，如图。
趁热在肘子上抹酱油和盐，一定要趁热哦，凉了酱油就不好入味了。然后放着自然凉凉。
干辣椒切碎，豆豉洗洗。锅里放油，放入豆豉和辣椒炒一炒，放一点盐，够豆豉入味就行，再放一点芝麻油，出锅。（注意不要炒太久，别把豆豉和辣椒炒黑了，小朋友要吃的话不放干辣椒就行哦）
把豆豉辣椒铺到肘子上下两面，缝缝里面都覆盖到，然后放高压锅里蒸，一般一个小时左右就够了哦，看你们自家高压锅的脾气啦。
香喷喷的豆豉辣椒蒸肘子出锅了！（出锅吃了一会才想起来拍照，刚出锅颜值高的多哦，哈哈哈）。配一个清爽刮油的素菜，再来点小酒，好好享受吧！
油爆青虾
用料：
500克青虾
15克大葱
10克姜
10克盐
30克白砂糖
30克醋
100克花生油
10克味精
25克香油
做法：
虾用剪刀剪去须足头的尖部，洗净控水；2。 葱、姜切成末；3。 加上盐、白糖、醋、味精对成汁；4。 烧热花生油，把青虾炸熟捞出控油；5。 倒出花生油加入香油，烧热后把虾倒入；6。 把对好的汁烹一下即可盛盘
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
唤醒记忆的味道：桑椹酱
因为家里有位化学老师粑粑，所以，打小零食、饮料那都是违禁品🚫。嘛嘛看我可怜，就会变着花样给我做好吃的，包括在八十年代自己DIY饮料。印(wo)象(zui)最(ai)深(he)的就有酸酸甜甜的桑椹饮和酸梅汤。
要泡桑椹饮首先要熬着桑椹酱，其实不难，就是要小心别把自己给染成漂亮紫红色。
自古中医就记录桑椹补肾、养颜、乌发，营养学家也说16种氨基酸、抗氧化的花青素满满，可惜果期短且不好保存，熬成果酱或烘成果干是为数不多的选择了。
用料：
4斤桑椹鲜果
1.3斤白砂糖
一口大锅，不能是铁的!
做法：
4斤新鲜的桑椹果，买回后第一时间处理。切勿买雨后的果儿，不甜且易坏。
手工摘去绿绿的果梗，要不然挺影响果酱口感的。
先用盐水浸泡十分钟，把可能潜伏的小家伙赶尽杀绝，再多过几遍清水，冲洗干净，控干水分待用。
上炉先慢火熬煮，不用加水！待果儿受热软化自己淌出果汁，这个时候也最是果香四溢的时候。
在弥漫的果香中，看着满满的一锅慢慢矮，这个时候可以把熬煮出来的小红籽和泡沫撇去，然后就使劲加糖吧，继续中小火熬煮到感觉果酱稍稍有点稠即可（冷却后会变得更粘稠）。
趁着果酱还有80度的样子装瓶密封好，可以杜绝细菌滋生。放冰箱冷藏保存，吃3个月～6个月都没问题。
瓶子记得提前清洗消毒烘干水份备用。
红枣茶
俗话说，“一日吃三枣，一辈子不显老”。  红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为，枣能补中益气、养血生津。
鲜枣维生素含量更丰富；但是它有时令性，不能常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗，所以一杯红枣茶，简约而不简单
用料：
10颗红枣
2/3杯水
适量冰糖
做法：
红枣洗净去核，剪小，加水（最后煮好大概成人两杯的量）大火烧开，转小火15分钟，用料理机或搅拌棒打烂，使红枣皮肉分离，过滤，加冰糖（红枣会甜，加适量，甜淡自理）
免过滤又好吃的绿豆糕🌸🌸
最近做绿豆糕有点做上瘾了，半个月做了三次，大家都反映太好吃了，以至于自己都没有好好品尝，全部拿去送人都不够分😱
用料：
300克脱皮绿豆
50克黄油
40克玉米油
60克蜂蜜
65克白砂糖
做法：
脱皮绿豆用清水浸泡一天，期间不断换水，之后，再用清水洗净后放入电饭煲蒸熟（电饭煲要用蒸笼隔着，锅内放点水，注意锅里的水不要超过蒸笼，然后蒸笼上铺上干净的砂布，我是直接用新的洗碗布）。用煮饭的正常时间就蒸熟了
蒸熟的绿豆，放入料理机打成泥，记住多打几下，就不用过滤了，成品也会更细腻
不粘锅小火加入黄油，等黄油融化后加入玉米油，之后，加入绿豆泥，全程用小火不断翻炒，让绿豆泥完全被油分吸引
然后加入蜂蜜和白砂糖，继续不断翻炒，大约翻炒20分钟就可以了
这是炒好后的绿豆泥
炒好后的绿豆泥放凉，分成每份30克，放入模具（模具需先洗净后，擦干，然后刷一层薄薄的玉米油）里压成型就可以开吃了。最好是放入冰箱冷藏一会儿，口感会更好(这次没拍图片，用上次做的图片凑合下）
这是成品，用包装盒装起来是不是很漂亮呢😀
超下饭的豆干炒腊肉
妈妈熏的柏丫老腊肉，怎么做都好吃
用料：
3块豆干
1块腊肉
3个青椒
3瓣蒜瓣
做法：
准备好豆干，青椒，蒜瓣
注意买回来的豆干一定要用开水煮一下，害怕不干净。
腊肉一定要先烧一下皮，用刀背把黑的那层刮掉，就是黄黄的，很漂亮。煮一个小时的样子，切薄片，（我们这是喂了一年的猪，所以煮的久）
加少许菜籽油，热锅冷油，下去青椒和蒜瓣加一点盐炒香
放入腊肉进来翻炒至青椒现虎皮
加入豆腐干炒一分钟，起锅
肯定吃两碗饭哈哈😄
雪里蕻炒墨鱼
用料：
2只乌贼鱼（墨鱼）
适量雪里蕻
适量料酒
适量姜
适量小辣椒
适量糖
适量鸡粉
做法：
1、雪里红切碎，乌贼鱼切花纹，出水，洗干净备用。 
2、热油锅煸炒雪里红。 
3、倒入墨鱼、姜片、料酒、小辣椒一只（切碎了，放一点），一起翻炒。 
4、放少许水滚一下，把雪里红的味道煮出来，这样墨鱼很鲜美。 
5、最后加鸡粉、糖调味即可。还可以做成茭白墨鱼，做法大同小异。
法式香煎厚切牛排
在家煎牛排，要准备什么？
　　答：一口扎实的平底锅，就够了。
　　买到好的牛排，你就不需要太多调料。用一口扎实的平底锅，就能煎出香嫩多汁、口感一流的牛排。

　　提醒一下，锅最好是铸铁锅。因为煎牛排对锅的温度要求很高，铸铁锅可以烧到好几百度，性能品质甩涂层不粘锅几条马路。只是小心别烫到手！
　　问题：牛肉买来，真的不用洗吗？
　　答：真空包装的，不用洗。
　　如果是进口的真空包装牛肉，那就不用洗，厨房用纸擦拭表面即可。因为牛肉切好后就直接包起来了，全程无污染，冷链无细菌。表面的汁水，是牛肉本身的，千万别冲洗，冲了以后，汁水变清水，浪费！
用料：
1块牛排
少许盐
做法：
冰箱里的冻牛排🥩拿出来解冻，煎之前用厨房纸巾拭干水分，抹盐（均匀抚摸牛肉）腌制10分钟待用（你也可以抹盐抹油保鲜膜包裹住腌制）
煎锅加热放牛排边上的肥肉煎至出油（如果有条纹铸铁锅用来煎牛排是最棒的）
大火…牛排🥩单面煎至金黄
翻面继续煎厚的话单面煎的时间长一点（1分钟之内）
取出牛排醒发10分钟，牛肉离锅后，中心温度会升高，这个时候切开肉汁就流失了，肉就会柴。醒一醒，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了……
再热锅煎30秒左右，记得两边煎完还有四个边哦，锁住水分防止流失
好了，取出加热好的盘子🥏装盘开吃，醇香肉嫩，好的牛排只要有盐即可，不需要其它多余的味道……快来呀，满足你的味蕾。
（冷冻牛排都是提前拿出来，放两天冷藏解冻并排酸，在室温下放置半小时左右就可以拭干腌制，这个需要时间，当然不排也可以直接煎）
海带辣酱炒花蛤
炒花蛤的时候突然发现家里没有蚝油了！！急中生智之后。。就有了这个菜谱，难得是还蛮好吃。
用料：
500g花蛤
适量料酒
适量盐
2大勺海带酱
适量辣椒（切段）
适量罗勒叶
适量蒜头（切碎）
适量油
做法：
先将罗勒叶、蒜头切碎，辣椒切段备用。花蛤洗净。
锅中烧开水后将花蛤放入，盖上锅盖。待锅起烟后，把打开壳的花蛤一 一捞上来。
将锅中的水倒掉之后，下油热锅，将辣椒、蒜头爆香后将花蛤倒入。
翻炒后下料酒、海带酱、盐翻炒后，再下罗勒叶迅速翻炒后出锅即可。
小羽私厨之鸟巢蛋饼
小羽私厨系列菜谱视频之《鸟巢蛋饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
3个鸡蛋
1小把挂面
1大勺番茄酱
1大勺黄豆酱
2克盐
做法：
先把挂面放到水里煮到8分熟
捞出来冲一下凉水，控干水分
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
蛋清拌到之前的挂面里，再加盐和黄豆酱调个味，搅拌均匀。
锅里薄薄的刷上一层油，烧热，放入面条，围成鸟巢的样子，中间留个空。
开小火，盖上盖子煎上1分钟
把蛋黄放到面条中间，继续盖上盖子，煎2-3分钟，等蛋黄完全凝固。
吃的时候挤上点番茄酱，或者其他自己喜欢的酱料，就可以开动啦。
亚麻籽N种做法—葵花亚麻籽全麦面包
今天介绍的这款面包含有亚麻籽和葵花子，同时还混合了全麦面粉。此配方源于《面包圣经》的曼图亚橄榄油面包，可是我用的是玉米油，所以并无橄榄油味。同时不含糖，是一款美味的咸面包。

这款面包用料很简单，使用酵头是直接法，而且不需要揉到完全扩展阶段，你只需要的就是耐心的等待。

注意：
*葵花子需要提前烘烤到变色或有香气。
*亚麻籽请购买熟的已脱毒的亚麻籽，并用搅拌机打碎，不然难以消化。

以下图片展示的是没加葵花子的，请自行增加。
用料：
#烘烤温度：200度  30~40分钟，或直到表面金黄
28g葵花籽
28g熟的打碎的亚麻籽
123g高筋面粉
43g全麦面粉
1.5g快速酵母粉
133g水，室温（21~32度）
28g玉米油
3.7g盐
做法：
【和面】

根据所使用的搅拌机来按顺序加入材料：

若是面包机：
水、油、盐、葵花子、亚麻籽——所有的面粉类——酵母在最上面，依次放入面包桶中，搅拌到面包大致成形，面粉充分变湿，然后用盖子盖着，静置20分钟。再重新启动面包机搅拌10分钟，或直到面团光滑，按压有弹性，但还能粘在手上。
若是非常黏，再揉入一些面粉，若太干，再加入少许水。

若是搅拌机：
在搅拌碗中，混合高筋面粉、全麦面粉、酵母粉和种子。2档低速搅拌，逐渐加水，再加玉米油，搅拌至面粉充分变湿，并面团大致成形，用保鲜膜包裹住碗，静置20分钟。
撒上盐，用中速4档，搅拌10分钟，或直到面团光滑，按压有弹性，但还能粘在手上。
若是非常黏，再揉入一些面粉，若太干，再加入少许水。
【发酵】

第一次发酵：把面团揉圆，放进抹了油的容器里，并盖上盖子或保鲜膜。发酵2倍大，冬天需要1~2小时，夏天30~60分钟，理想温度为24~27度。
第二次发酵：把面团取出，轻轻按压成长方形，尽量保持里面的气体。

信封折叠法两次。再发酵到2倍大，大约需要1小时。

下面图片为折叠2次。
信封折叠法：请放大
图一
图二
图三
第三次发酵：整形到你喜欢的形状，同样温度发酵到1.5倍~2倍大，用指尖轻轻按压时，凹陷处会慢慢回弹。大约需要1小时，夏天温度高会缩短。
割包（可选）：需要割包的，先撒上少量面粉，再进行割包。
鱼雷形状整形做法：
图一
图二
图三
图四
【烘烤】
200度，30~40分钟，直到表面金黄。
新鲜烘烤的面包最好吃，皮是脆的，满满的麦香，而内部特别蓬松柔软，像棉花一样，和外皮形成鲜明的对比。

隔夜的面包也不会太硬，亚麻籽有很强的抗氧化作用，此时表皮是软而带点韧性。重新烘烤一样能恢复新鲜的口感。

室温阴凉干燥处密封保存3天，冷冻1个月，千万别冷藏，会加快老化。
成品
剖面图
剖面图
成品
如图
凉拌香干马兰头
万千食材，有两种，注定搭在一起，在春天
用料：
做法：
1.香干焯水切丁
2.马兰头洗净，焯水，过凉，拧干，切细
3.盐，白胡椒粉，拌匀
4.起锅热油淋油
紫薯松糕
换个话题，放松一下，来说说今天的糕点。

我现在一直很少做甜点，刚买烤箱那会，疯狂的蛋糕、面包生涯，让我和家人的体重飙升，产生了无名的恐惧。

现今的我，更爱普通的中式食谱，低油少糖的糕点，也会偶尔尝试。这样的小零食既能给孩子解馋，又能给自己解压。

松糕，是中华名小吃，以粘米粉和糯米粉为主要原料制成生胚，蒸制而成。松糕口感松软，带有特殊的粘米粉的香甜气味，无油，少糖，是非常健康的中式小点。

用料：
紫薯泥90克
粘米粉120克
糯米粉45克
糖粉30克
牛奶或者清水约40克
做法：
紫薯蒸熟，扒皮，用筛网过筛，成紫薯泥备用
将紫薯泥和粉类混合，用手搓搓
慢慢分次加入牛奶或者清水
用双手搓细，不停搓至粉细腻
用手帮助，不断按压，过筛
模具内壁刷油
将过筛的粉粉，舀入模具中，刮平
蒸锅防水，烧开，放入
蒸25分钟左右关火即可
凉凉，倒扣即可
山楂酱
山楂含有维生素C，胡萝卜素等物质，能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老，消除体内脂肪，减少脂肪吸收的功效，女性多吃山楂可以达到美颜瘦身的效果。山楂还可以降血压，降脂，抗氧化，能消除胃肠道有害细菌，还能助消化，更有养肝护肝的功效，好处简直数不胜数，只是山楂太酸了，口感一般人接受不了，但是做成山楂酱就不同了，酸酸甜甜清爽可口，无论是空口吃，还是抹面包吃，都是极好的。是一道老少咸宜的美食。
用料：
2000克山楂
500克黄冰糖
2大勺蜂蜜
做法：
取出山楂和黄冰糖备用
清洗干净山楂，并去头去核
放入料理机打碎
加入冰糖隔水炖1.5H左右，放温后加入2大勺蜂蜜，搅拌均匀后装瓶即可。
青柠Detox Water
绝对不可错过的一款夏日消暑醒胃饮品！青柠富含维生素C，强碱性，可防癌、降低胆 固醇、消除疲劳和增强免疫力，总之就是益处多多，不过太酸会伤胃，因此建议大家不 需要放太多。青瓜可美容，味道清新，比青柠多放些也不怕。
用料：
适量青柠片
适量青瓜片
适量薄荷叶
适量碎冰+水
做法：
制作方法分为两种：第一种：水果洗净，大只的切薄片，莓子类直接使用。在玻璃罐中放入喜欢的水果、草本植物，加满水拧紧瓶盖，放入冰箱内冷藏5-8小时即可。
第二种：水果洗净，大只的切薄片，莓子类直接使用。在玻璃罐中放入喜欢的水果、草本植物，用捣棒压出水果汁，加满冰块，拧紧瓶盖，放入冰箱内冷藏1小时即可。
佛卡夏Focaccia 波兰种
相比甜面包，我更喜欢欧包，有韧劲，充满了浓郁的面粉香气，让人觉得充实不做作。
         佛卡夏Focaccia是源自意大利的一种著名的主食面包，吃起来和披萨底有点像，通常会用各式香草和橄榄油调味，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制。相比欧包，这个更容易操作。

         做各种欧包，建议还是用传统的法粉，这样更能体会欧包原有的风味。初榨橄榄油和法粉的融合，完美的展现了它本该有的朴实浓郁的味道，让你获得更大的满足。
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         我这款佛卡夏，使用了波兰种，因为一说做欧包，就好多人跟我说，我没有天然酵种～～或者说，我不要酸面包！那好吧，波兰种满足你。
         这款面包的食材也很简单，不做装饰的话，传统的T65、初榨橄榄油、迷迭香、小番茄、海盐，就足够了。装饰部分嚒……看你喜好咯，用什么食材都可以，拼什么图案都行哦！开动脑筋，一起玩儿面团呗！
         为了造型，我的烤盘比较大，尺寸大约33X23，你可以根据自己烤盘酌情增减面团大小。
用料：
中种
50g高筋粉
50g水
0.8g鲜酵母
主面团
500g伯爵T65
330g水
2g鲜酵母
10g海盐
20g后加水
25g橄榄油
少许涂抹用橄榄油
少许迷迭香
适量小番茄
少许装饰食材
做法：
先做个中种，50g水中加入酵母，搅匀，倒入50g面粉中，26度左右发酵2小时，冷藏12小时。
来吧～我们再做一个迷迭香橄榄油。为了更好的激发出迷迭香的味道，找一个玻璃瓶或者小碗，倒入50g橄榄油、微波炉高火一分钟，把洗净的迷迭香加入到温热的橄榄油里，盖好盖子，12小时后就是充满浓郁迷迭香味道的橄榄油啦！我们就用这个橄榄油做佛卡夏。（实在手边没有橄榄油，玉米油、葵花籽油这种淡味儿的油都可以）没有迷迭香……那……TB买吧，不然我也没办法了……我是种了三盆香草类植物，随时取用的。
整体制作流程大约需要六小时，水合、打面、一发需要三小时，二发常温发酵需要2～3小时，也可以冷藏二发。自己估算好时间哈。—————————————— T65面粉，加入鲜酵母、水进行水合，夏天冷藏，冬天可以室温。60分钟。
水合好的面团，加入100g波兰种，用手把波兰种按揉折叠包裹进面团里。
中低速打面，打到面团不粘缸的时候加入盐、中速打至吸收，分三次加入后加水。至水完全吸收。不要一次都加进去，那样吸收的更慢。
分四次加入25g迷迭香橄榄油、每次面团吸收了再加下一次，直到完全吸收。
打好的面团由于含水量大，还是会粘手的，用手蘸水，把面团拉起向中间折叠，这样收紧面团，使面团光滑表面收紧。
打好的面团应该是这样表面光滑的，不能水水的那种哈。面温控制在23度左右。在25度左右的环境中盖好盖子发酵，60分钟。
60分钟后，在面团一端撒少量黑胡椒碎、把橄榄油里面的迷迭香拿出来一些，撕下嫩的枝叶，面团翻面折叠，把香料折叠进面团里。
（不喜欢香料多的可以不加，直接折叠面团就可以了）
折叠好的面团25度左右。继续在25度环境中发酵60分钟。
不沾烤盘里倒入普通的橄榄油。用刷子涂匀。如果烤盘不防粘的话，一定要油多一点，不然烤好后就会不容易取出。

面团再做一次翻面折叠，折好后放入烤盘，盖保鲜膜25度环境发酵45分钟。
45分种后，用手向四周推动面团，让面团铺满烤盘。这时候你可以选择继续发酵1小时。
也可以选择5度冷藏发酵10～12小时。
继续发酵1小时后。面团已经是原来的2～2.5倍大。要发到2.5倍才可以继续后面的程序哈，面团不够大就继续发酵到够大。（冷藏的面团拿出来也是一样的哈）
发酵好的面团，已经有大气泡了用手在面团表面戳戳戳，这样可以使面团内部有大小不一的孔洞。戳好后开使做最后的装饰。
emmm……开始装饰你的面团吧！用你喜欢的蔬菜、摆放出你喜欢的造型！
花瓶部分（茄子🍆皮）
向日葵花瓣（红、黄彩椒）
花蕊（黑橄榄、小番茄）
叶子（秋葵）
迷迭香、香草、小番茄
不做装饰的可以做传统的造型。
迷迭香、小番茄、装饰表面。
装饰好的面团、表面撒少量的迷迭香橄榄油、一些片状盐或者海盐，根据自己的喜好加就可以了。
—————————————— 提前15分钟预热烤箱 上下火225度。
225度、20～25分钟，表面上色满意就可以了。

出炉后凉至温热就可以享用啦！
配上沙拉🥗～红菜汤～就是非常美味的正餐。配上咖啡、英式红茶，就是能量满满的早餐！
吃不完的可以冷冻保存，复烤后依然外酥内软美味无比。
萝卜排骨汤
用料：
400克排骨
1根萝卜
少许醋
一勺盐
2片姜片
1勺料酒
三根小葱
做法：
排骨先提前三个小时拿出来解冻，用水泡半个小时，绰水把上面的血水浮沫去除，然后温水清洗放入砂锅中，放过滤水，放入两根小葱圈，两个姜片，滴点醋放料酒开始大火烧开，水开之后转文火。萝卜切成滚刀块状
用转文火开始计时一个小时，放入萝卜快，在文火煮半个小时，即可关火，注意关火时可以不用开锅盖，焖十分钟差不多可以放盐了，可放小葱装饰
拍黄瓜（香辣版）
我以前一直是不吃拍黄瓜的，外面的那种拍黄瓜基本都是原味，总觉得有股生味，我们家人都喜欢吃辣的，所以自己做的香辣味，从此就爱上了，爸妈也很是喜欢。

嫂子，妹妹都会问怎么做，干脆记录一下，直接发给他们。



发完这个菜谱就收到我妹妹的电话，强烈要求我加上每个用料的量，说对于她这种完全厨房小白，看着菜谱也完全不敢放。我几乎没想过这个问题，因为真的每次都是很随性的倒……然后我又大概的加了一下用量，其实经常下厨的人都知道，几乎做每样菜都不会有固定的量，不过确实也导致了一个问题，比如我妈妈做菜，我们经常要碰运气……有时会好吃到不行的时候都要感叹这水平可以开店了，但是同时我们也会拆台的说，没准碰到有人说，怎么老是换厨子啊……
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
5只小米辣
1小半勺盐
1小半勺糖
1小勺花椒粉
1大勺辣椒面
适量白芝麻
6大勺色拉油
1勺生抽
1勺醋
半大勺蚝油
半大勺香油
适量葱花
（看个人口味放不放）香菜
（看个人口味放不放）花椒油，香油
做法：
黄瓜洗干净，用刀刮一下身上的“刺”就行，不用去皮。然后拍几下，去瓤，切小段放大碗中
生抽，醋，用大勺，盐糖花椒粉小勺，辣椒面看个人吃辣的程度放，我买的辣椒面是微辣的，放很多也没关系
另取小碗，碗中先放干料，大蒜末，小米辣，葱花，盐，糖，花椒粉，辣椒面，白芝麻。烧一点热油分两次浇入碗中。充分搅拌一下再淋一次，
再加入生抽，香醋，蚝油，（花椒油，芝麻油，这两个可放可不放，我喜欢放一点点）搅拌均匀淋入黄瓜碗中，最后撒点香菜，再撒点葱花即可。拌匀……
腌制一会更入味。盐可以少放些，生抽有味，后期如果觉得淡了，可以加生抽或者小盐。
猪肉脯
用料：
适量猪肉
适量蜂蜜
适量料酒
适量芝麻
适量糖
适量胡椒粉
适量老抽
适量盐
适量白糖
做法：
先把肉馅剁碎，加入盐，糖，胡椒粉，顺时针拌匀。
加入料酒，生抽，老抽，顺时针拌匀。腌1-2小时
敷上保鲜膜，用擀面杖擀匀
撒上芝麻，蜂蜜，油。放入空气炸185度14分钟，倒出水分翻面180度8分钟
焦糖布丁零失败
给闺女做个零嘴，突然想起来孩子不爱吃鸡蛋，就做布丁吧，果然很爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
250ml牛奶
3个鸡蛋
70g糖
100ml水
做法：
糖的话因为我给孩子吃，没加这么多，看个人口味吧，大人吃按上放给出的糖量即可
搅拌均匀，静置不要有泡泡。过滤是为了口感更细滑更没关美观。如果没有漏网也没关系，不过滤布丁内部可能会有气泡，不影响。
提前烧好热水，做焦糖用。焦糖过程很快，一定提前准备好。把40ml水减少至20ml变色会快一些
注意①变色后加入沸水！沸水！注意:变色后焦糖很稀的话建议把60ml沸水减少至30ml！
        ②导入杯子后冷却后倒蛋液
        ③烤箱版:烤盘加热水！上下150度中层 40分钟
           蒸锅版:封保鲜膜，扎孔，蒸30分钟

注意:布丁冷却后再操作
冷藏口感更佳哦
细滑Q弹
一双吃完还要吃的手⊙▽⊙也不敢给她多吃
土豆炖猪肉
用料：
2个土豆
一块五花肉
适量生抽
少量酱油
1瓣八角
适量盐
1片香叶
几粒花椒
做法：
油锅下猪肉。
加入生姜，蒜瓣，八角，花椒，香叶，盐。翻炒三五分钟。
加入土豆块。翻炒一会。
加入生抽，几滴酱油，倒入开水炖，水量没过土豆。期间还没熟，再加水，直至土豆炖熟。
这时可以试下味道，应该可以再放点盐。
出锅撒上葱花即可。
这里没有葱花，撒的青蒜叶。
猪肉韭菜饺（简单好吃不失手）
妈妈的配方，绝不失手，好吃永远吃不腻～此分量50-70个饺子。
用料：
1斤（前夹肉，肥瘦3：7的比例好吃）猪肉
7-8两（7两的吃起来肉偏多）韭菜
3-4朵（小就放4朵）干香菇
1个鸡蛋
大拇指大小（不喜欢姜太多就少放些，特别辣的黄姜也少放些）姜
食指前三分之一段指头的量王守义十三香
食指指甲盖的量味精
1.5勺（家里的勺好像是5克一勺）盐
矿泉水瓶盖一盖，不放也行虾皮
50-70张饺子皮
做法：
提前泡好香菇，猪肉，香菇，韭菜，姜切碎，所有材料一个方向搅拌均匀上劲，OK啦～开始包吧！简单又好吃！吃不完的包好不要煮，冰冻起来可以留很久！
超满足的部队火锅
收到味好美的美味火锅底料 不能辜负 于是 超满足的部队火锅诞生……
用料：
个香菇
把金针菇
根年糕
个土豆
个洋葱
块豆腐
克肥牛肉
片午餐肉
个鱼丸
棵白菜
根胡萝卜
袋味好美部队火锅底料
做法：
味好美部队火锅锅底料 点睛必备
肥牛卷、午餐肉、鱼丸、年糕、洋葱、白菜、香菇、金针菇、豆腐、土豆、胡萝卜，洗好，改刀，一一配好。
将洋葱、土豆片铺在火锅底部，将剩下食材均匀摆放到火锅里，加入清水，与食材平行，最后放入味好美部队火锅锅底料，开始炖制。
经过水煮 温度升高，鲜咸溶解并扩散整个锅内。
食材 也慢慢吸收汤水中的鲜咸，渐渐熟致软烂，汤汁也更加浓郁。
一汤匙的浓汤入口，醇厚鲜咸 流溢满口……
最后 秀一下 味好美火锅底料四件套 让火锅变得美味易做……
海氏多功能锅
是不是多功能呢？让我们一起去探索吧。
用料：
低筋面粉
鸡蛋
牛奶
油
做法：
记录多功能锅的无限可能吧
手工牛轧糖
甜甜的糖
用料：
32g黄油
180g棉花糖
100g奶粉
100g花生碎
做法：
平底锅小火融化黄油
放入棉花糖，至朵状消失，关火
关火后还很热，直接加入奶粉拌匀
加入花生碎
擀平，装盒，覆上保鲜膜，冰箱冷藏1-2个小时
切成小块，先裹上糯米纸
加包装纸，完成
周岁宝宝餐（菜羹，蛋羹？）
宝宝，很挑食！偶尔去店里吃了道青菜羹，宝宝竟然自己愿意吃，吃了还要吃！回家把家里有的材料拿出来，弄起来，爱吃！！
用料：
1朵香菇
半只海虾
5-10条海银鱼
1个鸡蛋
1小节萝卜
1-2张青菜叶
5-10粒玉米
2勺淀粉（番薯粉）
5/1勺子盐（可不放）
（太子参，陈皮可放可不放）
做法：
这种干的香菇或者其它香菇都行，放进去就是香，又有营养
银鱼我用的是新鲜的这种，也可以干的
都剁碎！！

锅烧热
（加一丁点猪油炒下红萝卜）也可以直接，放水把所有剁好的材料放进去，烧开，小火炖下，炖熟，加了四分之一的鸡蛋！
最后加淀粉（我买的番薯粉，加了点水，调成上图形状，）沸腾的情况下加进去，这道羹就做好了！最后可以放点食盐（因为给宝宝吃，盐可放可不放）
薏米芋头粥
芋头的膳食纤维比一般粮食多四倍，与薏米一起做粥可消水肿，促进肠胃蠕动。
用料：
半杯薏米
半杯糙米
半个芋头
1/4个胡萝卜
少许盐
少许胡椒
做法：
将薏米与糙米一起煮至水滚后，再以小火熬煮半小时。
放入芋头，胡萝卜，在熬煮半小时，煮好后放入盐与胡椒即可。
青柠檬酵素
用料：
青柠檬水果
750g冰糖
750ml米醋
做法：
柠檬盐水泡半小时，并表皮搓洗干净晾干，搓洗可以用些盐只要是去除柠檬表皮的蜡质。
密封罐底层铺一层冰糖，然后铺一层柠檬后再铺一层冰糖至离瓶口，最后倒入米醋，淹没柠檬。密封，等待至少一个月。注意，所有器具要无油无水，密封罐事先用热水烫过，定期开盖透气，适当搅拌。然后就是静静地等待。
家常茶叶蛋
鸡蛋是家里最常吃的食物，白煮蛋家人都不太喜欢吃，于是茶叶蛋成了首选，孩子也喜欢吃
用料：
11个鸡蛋
1个八角
3片香叶
1块桂皮
30ml生抽
15ml老抽
15克冰糖
600ml水
5克茶叶
15克盐
做法：
鸡蛋洗干净放入锅中，煮6分钟左右，关火，放入凉水中，不烫手后每个鸡蛋在桌子上滾几下，形成均匀的裂纹
（这回用的柴鸡蛋个头比较小，如果用普通鸡蛋8个左右，时间煮8分钟）
另外锅中放入所有调料和水，把鸡蛋放进去，开火煮20分钟
我这回用的绿茶包，有红茶的话用红茶最好
关火，可以直接吃，或者继续浸泡会更加入味，如天气热过夜请冷藏

剥皮看看，花纹还不错