xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸香萝卜条
用料：
萝卜
适量食盐
适量八角、花椒、桂皮、香叶
适量葱、姜、蒜
适量花生油
适量酱油
适量高度白酒
做法：
①洗净的青萝卜底下垫筷子，先斜切反过面来再正切，切出来的萝卜连续不断易于晾晒。我刀工不好垫了高粱秸切的
②切好的萝卜每片都撒上食盐，杀出萝卜里的水分。
③杀出的水倒掉，用清水冲洗去掉萝卜的涩味，攥干水分悬挂通风晾晒
洗净的青萝卜也可以切成条，撒盐杀水
切成条的萝卜要勤翻晒，通风不好易发霉
④晒好的萝卜用凉开水淘洗去掉灰尘，晾干水分
⑤做腌汁：葱切丝，姜蒜切片。起锅烧油，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱丝，姜片，蒜片，炸出香味后捞出。待油凉后加入酱油煮开，自然放凉。
⑥等待腌汁凉透期间，在晾干水分的萝卜条里撒入切好的姜蒜末，食盐，滴少许高度白酒（我用了56℃的红星二锅头），揉匀。熬好的腌汁凉透后倒入萝卜盆里翻拌均匀。此时腌汁的挥发出来香味如饺子馅的味道，特别鲜香。
此步注意👉撒盐前先尝一下萝卜口感，已经够咸就不要再加盐了👈
⑦装盒密封放冰箱冷藏，三天后开吃
没忍住，腌了一天就吃开了😀。吃面条，喝棒子面粘粥配萝卜咸菜，味道美美哒✌
辣萝卜咸菜
晒好洗净晾干水分的萝卜条，加入切好的鲜辣辣椒，撒上姜蒜末，盐，高度白酒揉匀，再撒上干辣椒碎，起锅烧油趁热倒在辣椒碎上，翻拌均匀。再倒入熬好凉透的腌汁调匀，装盒密封上冰箱冷藏。

这是另一种口味的辣萝卜咸菜，加了熟花生碎，苹果
长高高食谱之青红萝卜排骨汤
胡萝卜含有的胡萝卜素能转化成维生素a，促进人体骨骼牙齿的正常发展生育，排骨中含有大量磷酸钙，骨胶原，骨黏蛋白等，能增强骨髓造血功能，辅助骨骼的生长发育
所以，这道膳食，对促进幼儿长高十分有益！
用料：
1根排骨
1根青萝卜
1根红萝卜
10克杏仁
3个无花果
5克陈皮
适量八角桂皮香叶
10克料酒
一块生姜
做法：
青红萝卜去皮切块，没有青萝卜就用白萝卜，陈皮，杏仁，无花果洗干净备用
排骨冷水下锅，加生姜，料酒，八角，桂皮，香叶，煮出血水血沫，捞出洗掉多余血沫备用
取一口砂锅，加入适量清水，把食材全部倒进去，大伙烧开，转小火炖2小时，最少都要40分钟噢！
出锅的时候加点盐巴即可
韩式创意炒年糕
这几天狂刷韩剧，从嫉妒的化身到W，虽然我不会做中餐，但是韩餐还是OK的。不过，谁给我画个会做饭的오빠来！！！嗯...
用料：
1人份年糕
1/3根胡萝卜
适量大葱 葱绿
一段大葱 葱白
1/2洋葱
适量韩国辣酱
适量番茄酱
适量白菜
适量盐
30-40g韩国泡菜
做法：
准备好材料
这是我的秘密法宝之一，没有写在食材里是因为可以根据个人口味选择性添加。
年糕，我先煮了一下，这样跟蔬菜一起的时候可以保留蔬菜部分的脆脆的口感，当然也可以不用煮，等下跟蔬菜一起就好了。我煮了2分钟左右。
热油，洋葱，胡萝卜，葱白
放入白菜翻炒一下，然后放入泡菜，记得到点酱汁进去。然后翻炒，翻炒，翻...
放辣酱。辣酱是红色的，这个看起来黑乎乎的一团就是辣酱，灯光..然后我放了一点点番茄酱进去😁😁
加年糕，再翻炒，就成了这个颜色。
加水，小火，盖盖子煮。然后开盖，大火收汤，放入葱绿。记得一定要保持翻炒，不然会粘锅，在这里我还用了我的秘密法宝……
法宝二号，马苏里拉奶酪
收汤中...
装盘！
这拉丝效果还是不错的！😏
开吃🙃🙃🙃
牛骨牛大力汤
广东著名的特色之一

补虚润肺，强筋活络，用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。
用料：
500克牛骨
少许调味盐
250克鲜牛大力
30克台山冲蒌黑豆
做法：
将牛骨用开水一烫，一并将材料放进电子汤锅里，煲三个小时即可。
煎鸡蛋吐司
非常简易的早餐套，适合我这样既要早起上班，又要为孩子准备早餐，当然还不想起太早的妈妈们。几分钟的准备，孩子却是吃得津津有味，心满意足~
这套早餐只需用蛋液煎一下吐司而已，再搭配上牛奶和应季水果，几分钟就好了o(≧v≦)o~~
用料：
鸡蛋
吐司
盐
白胡椒粉
色拉油
做法：
鸡蛋打散，倒入少许白胡椒粉和盐搅匀
吐司切成三角片
平底锅抹上一层油，小火烧热。取一片吐司，两面沾裹上蛋液
将沾上蛋液的土司片夹入平底锅中，小火煎至两面黄就行了
一道经典下饭菜：酸豇豆炒肉末！
家乡家家户户都有好几个泡菜坛，酸辣鲜香口味想怎么DIY就DIY。特殊配料，经典美食。

今天秀秀要分享的是昨天做的酸豇豆炒肉末。酸豇豆是用新鲜且嫩的豇豆，洗干净后，沥干水份，放泡菜坛子里，腌上一周左右。
用料：
葱末、姜末、淀粉，鸡蛋一个、花椒粉、胡椒粉、料酒
夹心肉
酸豇豆
做法：
酸豇豆切成小段待用
肉可以选五花肉去皮（或夹心肉），也可以选精肉，五花肉更嫩滑一点，不会很干。肉末中放入葱末、姜末、淀粉，鸡蛋一个、花椒粉、胡椒粉、料酒调匀。最好不要放盐，我是没有放盐的，因为酸豇豆是有盐味的。
热锅中放两大勺油，七成熟，放入调好的肉末，快速炒散，待全部变颜色，九成熟时放入酸豇豆，快速翻炒，炒入味后，起锅放鸡精、香油。搅动几下装盘。
肉夹杂着酸豇豆的酸辣味，下饭开胃好菜。如果带饭的朋友，中午一个米饭，来一勺就OK。
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可乐排骨
用料：
2斤排骨
4片姜
1瓶可乐
酱油、蚝油、料酒各一勺
做法：
新鲜出炉啦
焯水
炒干水、加点花生油煎一下
把可乐倒入
大火烧开炖四十分钟
收汁即可
伯爵乡村面包
好香...

真的超级好吃(´ڡ`嗝)
用料：
400克高筋面粉（日清）
35克细砂糖
250克牛奶
1个鸡蛋
6克酵母
35克黄油
2袋红茶
20克巴旦木
20克榛子
20克开心果
20克蔓越莓
做法：
除黄油、坚果外，其余所有材料搅拌成团揉到扩展阶段，再加入黄油继续揉到完全扩展，进行基础发酵。
一发结束，将面团轻拍成方形，加入坚果，把四个角分别往内斜对折整圆，收口在上，放入22cm的藤篮（撒粉防粘)进行二次发酵。
发到模具8-9分满时，轻轻倒扣在烤盘上，撒粉割包，190° 烤30min，出炉...
随意四豆汤水
民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。我家基本每两周都会煮一锅豆子来吃，纯豆无米，选用的豆子一般为红小豆、黑豆、熊猫豆、芸豆等等豆类，真实的去感受各种豆类经过简单熬煮所带来的质朴豆腥味，同时每周1-2天的豆食也很适合想减肥的需求，豆子含有的膳食纤维是大米含量的6~10倍，而消化速度相对缓慢，适合想减肥的朋友食用后感到饱腹。
用料：
100克白芸豆
100克红小豆
100克鹰嘴豆
100克黑豆
做法：
随意选配四种豆类，用清水清洗，提前浸泡一晚
放入电饭锅加至max档位的水量，用煮粥档煮熟，即可。（我家的电饭煲适用于平时3-4人的饭量）
喜欢甜口的可以加入适量的冰糖一同熬煮。放凉冰镇口感会更味美。
香辣小龙虾
没有特殊的故事
就是想吃觉得外面不干净
想自己动手做
没想到简单上手
洗小龙虾是个体力活，建议男士处理
用料：
3斤小龙虾
2片香叶
1瓶啤酒
适量姜片姜
6瓣大蒜
适量油
半个洋葱
两小段大葱
20克左右吧冰糖
适量盐
2勺鸡精
6个干辣椒
3勺生抽
适量花椒
一小块桂皮
1包海底捞牛油火锅底料
适量胡椒粉
做法：
撒盐，先让小龙虾吐脏东西，起码半小时。带手套拿牙刷使劲刷脏的部位，清水多次冲洗。去虾线，去头。会更加入味
凉锅放油，油温八成热放入小龙虾翻炒
翻炒至小龙虾壳红，呈卷曲状。盛出备用。
锅内留油，小火放入火锅底料和冰糖，熬出红油。继续放入花椒，辣椒段和姜片炒香。
将炒好的小龙虾放入锅内，翻炒，再倒入啤酒。（啤酒要没过小龙虾）在放香叶，桂皮。
锅内剩下的汤汁不多时，加入洋葱和大葱段。临出锅时，放胡椒粉、盐、鸡精调味。
美味的小龙虾就出锅了。如果觉得特别辣可以切点小黄瓜备用，一起吃，解辣清爽。
博士厨房-泰式打抛炒牛肉(Pad Kaprao Nuea)
打抛(kaprao)在泰语里指圣罗勒(holy basil)，是泰餐中的灵魂香料之一。与意面青酱中的罗勒和台湾三杯鸡中的九层塔不同，圣罗勒味道更偏辛辣，而前两者使用的均为甜罗勒(Thai basil)，味道偏甜。Pad kaprao是泰国经典菜式的一种，近乎和Pad Thai齐名，以蒜和圣罗勒与肉类炒制而成，根据使用肉类的不同在后面加上不同的词作为菜名(比如此菜谱是牛肉，即加上nuea)。这道菜在烹饪手法上最初是吸收中餐炒菜的灵感，加以典型的泰式调味料，造就独特的泰国风味。
用料：
牛肉
泰椒
红辣椒(可选)
蒜
酱油
鱼露
蚝油
红糖(黑糖)
圣罗勒
椰油(植物油)
做法：
牛肉切片或柳(用火锅牛肉片也是可以的)。泰椒一半切碎，一半切粗丝。若不能吃太辣，切条的一半可用不辣的红辣椒丝代替。蒜切碎。圣罗勒洗净，摘下叶片。
将泰椒碎和蒜碎放入研钵，研磨成糊状（这一步对于最后的味道非常重要！）
锅中烧热椰油（普通植物油亦可），油热后将研磨好的蒜椒糊倒入炒香。
下入牛肉，中高火翻炒至断生，然后利用炒出的水焖一分钟。
加入酱油、蚝油、鱼露、红糖，大火翻炒均匀，倒入辣椒丝，继续翻炒。
加入圣罗勒叶，关火，利用余热翻炒至罗勒的香味飘出，出锅。若有多余的新鲜罗勒可撒上作为点缀。
没有技术含量莲藕骨头汤
吃到一半想起来可以写
用料：
1节洪湖粉藕
150克猪骨
酌情盐
一小坨生姜
做法：
藕一节 两头切掉 去皮 
没有图 去皮的藕切滚刀块 电饭锅的话建议切小一点比较容易粉 
猪脊骨/龙骨/汤小排 我觉得是骨就行 排骨也行 大汤骨也行 洗一洗
姜一小坨 拍扁 跟藕 骨头一起扔电饭锅
水加到没过食材 按电饭锅粥/汤键
过二十分钟开盖把浮沫捞一下 此时已经开了 加盐 为什么现在才加 我也不知道 也是别人教导的我 
等他个两小时 看汤变红 藕到了你喜欢的程度就🉑️了
红的汤
西瓜汁龙舌兰 Watermelon Tequila
夏天 一款小清新的调酒
配几部小清新的日剧
（五个扑水少年 西瓜。。。）
用料：
一瓶 Tequila
一只西瓜
一把冰块
一个青柠檬
做法：
先放冰块 倒入酒 榨西瓜汁 挤柠檬汁 
done
猪肉芸豆包子
每每到了这个季节，总会包几次芸豆包子吃，这是全家人最喜欢吃的发面包子。
用料：
芸豆750克猪肉500克
酵母面粉适量
八角葱、姜
蚝油花浇水
味极鲜老抽
香油花生油
鸡精盐
做法：
芸豆洗净切丁备用
花生油起锅，八角、姜、葱花爆锅出香味，倒入芸豆翻炒一下，芸豆变色即关火，待凉备用。（出锅时把八角、大片姜挑出扔掉）
我用的颈背肉，切块，倒入适量花浇水搅拌，等肉把水吸干再倒入蚝油、味极鲜和少量的老抽（用点老抽是为了上色）姜末、大葱搅拌均匀腌制待用。
我用的安琪酵母用温水化开，和如面粉，揉成面团，包子面要软不粘手为准，用保鲜膜盖住发酵。
面发酵好，把炒过的芸豆跟腌制好的肉拌到一起，放入盐、鸡精、油、麻油一起搅拌成馅儿。
发酵好的面团，揉好、切块擀成中间厚四边薄的包子皮。
包成美美的大包子
包子包好，二次发酵后上锅开蒸，大火开锅后16分钟关火，等三、四分钟开锅盖。
香香美味的猪肉芸豆大包出锅了。
咬一口，嗯…真香，皮薄馅多。
刀豆茄子🍆
又想吃茄子又想吃刀豆，于是就有了刀豆茄子。
用料：
1个茄子
一小把刀豆
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺糖
少许盐
少许鸡精
80g五花肉
3个小红椒🌶️
做法：
茄子滚刀切块，加点盐放冷水浸泡30分钟。刀豆去头去尾摘好备用
在浸泡茄子的同时，把蒜头拍扁切成蒜末（如果有捣蒜器就轻松啦），辣椒切粒放入碗中，倒入蒜末，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，一勺料酒备用。把五花肉切丁备用。
将浸泡好的茄子用手捂净水分（没有滴水就行），起锅烧油，把茄子炸至紫色皮变色变软捞出，再把刀豆放进油锅炸至表皮冒泡捞出。
锅中多余的油到出，剩下一层油放入切好的肉沫，炒至变白，倒入刚才准备好的调料，爆炒一会，加入刀豆和茄子，再勾兑一点淀粉水倒入，盖上锅盖煮一会（注意翻动不要黏锅），煮到茄子没有生味再适当加入盐巴鸡精，就可以出锅吃饭啦。
疙瘩汤
疙瘩和疙瘩也有不同，江南的疙瘩是块状的，不规则的，有韧性又有些许软糯，加上喜欢的配菜，是人们常常点的一道菜，也可以是主食。今天比较仓促，放的肉末，没有蚬子肉，也没有花蛤肉，不然更鲜美！方子后小贴士里，会加上蚬子/花蛤版的做法，后续再添上相应的图片。本方，正好是三个人的量（做主食），减半的话是一汤盘的量，可以上桌。
用料：
200克中筋面粉
500克丝瓜
80克青豆籽（剥好）
3个鸡蛋
200克肉末
做法：
疙瘩汤的灵魂，是疙瘩，先调面。面粉加水，一小撮盐，调成视频中这样厚度的面糊，水要少量少量的，慢慢的加，面粉和水调匀了，觉得厚度没达到的话，再加水。面糊调好，静置，正好来处理配料。
鸡蛋打散，炒碎，备用
丝瓜切小段
小段切俩半，再切成小条，备用
肉末加姜末煸炒，炒熟。
放青豆米，炒变色
放丝瓜，继续翻炒
丝瓜体积变小，放水，放盐，鸡精调味，煮开，水量要考虑后续要放的疙瘩
用筷子或者勺子，把面糊拨入汤锅，换地方拨，避免疙瘩粘一起，下一部分疙瘩，用锅勺推动一下，推散疙瘩，继续下疙瘩
疙瘩都下完了，煮开，放入鸡蛋碎
开吃吧！
疙瘩汤里头也可以放虾，这里增加一个锤虾的，也可以偷懒直接放虾仁。收拾基围虾，去看另一个方子：熬虾油去虾线。虾仁开背，放盐，几粒糖，白胡椒粉，腌一会
中间的黑线，可以去掉，也可以当没看见
虾仁粘生粉，用擀面杖敲，右边那个是敲好的，点开，看大图。
这是都敲好的。水开后，汆水，捞出来，疙瘩下好之后，再放锅里。
玉米发糕
110克的玉米面
110克面粉
一颗鸡蛋
适量的牛奶和糖
五克酵母，
秋天，发酵40到50分钟，现在这种天气，然后拿几个碗，往碗底刷油直接倒进去，放在锅上面蒸个25分钟就可以了
用料：
110克玉米面
110克面粉
1个鸡蛋
5克酵母
适量 克糖
适量 克牛奶
做法：
所有的材料放到碗里面，搅拌均匀，没有颗粒
发酵好后倒入碗里面蒸25分钟就可以了
改版广式蒸排骨
老广东早茶当当然然少不了蒸排骨，不过这个菜单的是家常版，味道一级赞，下N碗饭决定毛问题～
用料：
一根（根据人数）排骨
适量阳江豆豉
适量葱姜蒜
各半根青红椒
一大勺红薯粉
依口味适量蚝油，料酒，酱油，盐
做法：
先把排骨洗净，加酱油、蚝油、料酒、一大勺红薯粉拌匀腌制半个钟！此时就可以切青红椒和，葱姜蒜了～
然后拿稍微深点的盘子摆盘，下面先放置排骨然后加入阳江豆豉（个人觉得蒸排骨还是阳江豆豉最香），豆豉如果较多可不需加盐！再把切好的姜和蒜放入搅匀，接着就把切好的青红椒，葱摆在表面，自己决定漂亮即可～
然后放到高压锅中隔水蒸，高压锅喷气后转小火20分钟等气排完后，香喷喷的蒸排骨就大功告成啦～
大理石蛋糕
这款蛋糕是之前经常买的一个品牌配好的方子变化而来的，我一直很喜欢吃带点巧克力味的蛋糕，但我娃比我更爱吃，总是缠着我给他做这个，我也是偶尔才做一下，毕竟这么多黄油和糖，吃多了也不健康。
用料：
120克低筋面粉
2克泡打粉
70克细砂糖
2个鸡蛋
100克黄油
12克可可粉
30ml牛奶
做法：
将黄油融化冷却后加入白砂糖用打蛋器打匀
将鸡蛋加入步骤1，再次打匀
将面粉和泡打粉一起过筛倒入步骤2并搅拌均匀
将可可粉和牛奶一起拌匀
将步骤3中搅拌均匀的面团取出三分之一放入步骤4中，再次拌匀。
将步骤5的可可面团倒入步骤3中，搅拌使其变成大理石花纹色即可。
将搅拌好的面团倒入容器中，轻轻拍打容器底部，将空气震出，烤箱170度上下火烤40分钟。
这款蛋糕用料简单，制作难度低。小提示，烤好冷却后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一夜后更好吃。
韩式肥牛炒黄蚬
剩的原料随意炒一下，高蛋白低脂肪，减肥正好
用料：
300g肥牛
300g黄蚬子
适量韩式春酱(之前做好的)
适量青椒
适量胡萝卜
适量葱
少量豆油
做法：
葱切碎！青椒胡萝卜切丝，黄蚬子焯水去壳洗净控水备用！肥牛片成的
锅中少油下葱炒香，再下青椒胡萝卜翻炒，下肥牛片翻炒变色再放黄蚬子和春酱，翻炒出锅
有口锅就能完成的腊排骨时蔬汤
用料：
适量盐
200克腊排骨
1个番茄
1节藕
1根黄瓜
做法：
腊排骨洗净 绰水 再洗净
藕切片 番茄切片 黄瓜切条
腊肉 藕 番茄 盐 八角 冰糖 放入炖锅
大火半小时 加入黄瓜 转小火 
出国后 晒香菜
🌸好吃😋停不下来的😋          砂锅红烧排骨🌸
用料：
 2斤排骨
3粒八角
少许桂皮
少量花椒
少量茴香
少许白酒
少许料酒
少许白糖
2勺酱油
适量盐
1勺蚝油
做法：
2斤排骨洗净
冷水下锅，煮出血沫，放入葱，料酒去腥后捞出
用冷水清洗下
准备好各种料……
剥大蒜
锅中放油，放冰糖翻炒，小火🔥哦
慢慢翻炒至冰糖溶化，呈褐色
放入排骨，开大火🔥爆炒
放入各种料
加蚝油，盐🧂，生抽，老抽，香醋，胡椒粉翻炒
加入葱，大蒜，继续炒
敲黑板：这是整个排骨的灵魂一步，放入白酒，立刻盖锅盖焖两分钟
将炒好的排骨放入砂锅🍲中，加开水没过排骨中小火炖煮1个小时，期间要注意搅拌下排骨，避免粘锅底，炖煮40分钟后加入盐调味……
美味出锅😍😍
在家烤羊肉串（炉子版）
其实在外面也是差不多步骤，只是我把炉子架在了油烟机下面💁‍♀️
用料：
250g 羊肉
随便孜然粒
随便辣椒粉
小半个洋葱
10根竹签
随便盐
1个烧烤炉子
1个铁夹子
4-5块木炭
做法：
先腌肉。最好用肥瘦相间的羊肉，加洋葱和盐腌制1小时左右，如果不喜欢膻味可以加点料酒。
穿串。肉不宜切得过大，建议不大于大手指一节的大小，会比较好烤。穿串的时候注意肥瘦相间，会更香。
烧炭。这一步就麻烦多了，我在油烟机下烤的，所以谈直接用煤气点。如果是户外烧烤，还需要买专门的点碳器，或者用报纸，引燃架空的干木条，烤柴火的火点碳。注意这个过程可能会有点时间长，煤气下大概6-7分钟，直至木炭变红，完全点燃了再用火夹子夹进炉子里。怕后续收拾麻烦的，也可以用一层锡纸盖住炉灶周围。
开烤，记得从上一步烧炭开始就把油烟机打开，刚开始烤的时候火会比较慢，不急。后续会火变好，有条件记得开窗。
肉变色之后加盐，孜然粒（个人觉得炭火烤加孜然粒好吃，电烤加孜然粉好吃），辣椒面，再烤一小会，齐活！
培根沙拉面包
配方的量为16，每个面包面团为70克/个

********
烘焙教室做完这一炉面包刚好快下班了，办公室的小伙伴们都说：这款面包拥有300%的美味值，一口下去各种食材相融合，超满足~

既有焦香的培根又有咸鲜的披萨酱、沙拉酱的味道，还有玉米粒胡萝卜粒和青豆粒这些漂亮喜人的蔬菜作点缀，色香味俱全，堪称完美晚茶~

快来试试吧~
用料：
#面包面团
500克高筋面粉
100克低筋面粉
40克白砂糖
7克盐
20克奶粉
6克酵母
1个鸡蛋
60克淡奶油
300克牛奶
40克黄油
#配料
16片培根
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量什锦蔬菜粒
做法：
揉面
将面包面团除黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。后油法加入黄油，厨师机揉面至可以扯出手套膜。
第一次发酵：
揉好的面团盖保鲜膜/纱布放在温暖处进行基础发酵，发酵至两倍大
也可放烤箱进行一发，烤箱开35℃，看面团状态发酵至两倍大，一般需1个小时左右
分割醒发
发酵至两倍大的面团取出，分割成70g/个的小面团，配方份量大概可得16个小面团，
揉圆
拍打排气，揉圆
松弛
分别搓圆后盖保鲜膜松弛，室温20分钟左右，
整形
将醒发好的面团擀成长条状，从中间开始分别向上向下各擀一次
依次摆入烤盘
放馅料
长条面团表面刷一层披萨酱或番茄酱
放馅料
表面贴培根
第二次发酵：
烤箱下层烤盘上放一碗热水，两盘面包分别放在上层和中下层，发酵模式温度设置35度左右，时间设置1个小时左右，直到面包发酵到2倍大
什锦蔬菜沙拉
取适量冷冻的什锦蔬菜配料焯水沥干后
什锦蔬菜沙拉
加适量沙拉酱拌匀做成沙拉备用。
第二次发酵：
直到面包发酵到2倍大取出
最后装饰
取出发酵好的面包，在培根表面再刷一层披萨酱/番茄酱 ，
最后装饰
将蔬菜沙拉均匀的铺在培根上 ，
最后装饰
“之”字型挤上沙拉酱和番茄酱，
撒少许香葱碎和现磨黑胡椒
烘烤
放入预热好的烤箱，中层，上下管加热170度烘烤约15分钟。 
出炉就可以开吃了！
转印雪媚娘丨吹弹可破，无法招架的美味
源自日本的雪媚娘，原名“大福”，是霓虹国古老的甜品。洁白无瑕、吹弹可破的外衣，总有一种吸引人迫不及待咬一口的魅力。如今能放入雪媚娘怀里的馅料越来越多，除了经典的豆沙馅，各种水果也层出不穷。而小样今天要带给大家的是老少皆宜的奥利奥馅哦~

【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
详细材料明细请看步骤1
做法：
雪媚娘皮：牛奶200g，淡奶油15g，糯米粉125g，木薯粉5g，豌豆淀粉40g，糖粉50g，黄油20g，手粉适量（即熟的糯米粉）

奥利奥内馅（可换其他内馅）：奶油200g，奥利奥20g，糖18g

芝士转印：kiri芝士100g，糖30g，果胶粉2g，水适量（具体看芝士糊的浓稠度调节）
雪媚娘的粉类材料全部混合，牛奶和淡奶油装在一个碗混合均匀
将牛奶混合物分2-3次加入到粉类混合物中，搅匀
提前隔热水融化好黄油，把2分之一的融化好的黄油加入面糊中，搅匀
过筛面糊
煮沸水，然后把面糊放入锅中蒸熟，约12-15分钟
取大约20g的糯米粉，放在平底锅炒至微黄，放置一边，待做手粉
在中间挑起来，没有液体状，即代表面糊蒸熟
再把剩余的黄油加进去，搅匀
把糖打成糖粉，加入拌匀
用电动打蛋器搅打面团
面团打至出薄膜
把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8分钟或者冷藏20分钟
把面团分团，约45g一个
在面团上扫上手粉
放在硅胶垫上，擀平，约
5毫米厚
雪媚娘模具扫手粉
把皮放在模具里面
淡奶油和细砂糖混合打发至硬性
挤入淡奶油，挤成中空
在中间放入奥利奥碎
最后再挤上淡奶油封层
像包包子的手法，将皮收口
雪媚娘底部需要再扫一层手粉，可以防粘
将雪媚娘放入盒子，并用毛刷将表面多余的粉扫走
制作转印芝士糊，奶油奶酪提前软化好搅匀后加入细砂糖
再加入果胶粉，然后隔热水将芝士糊搅匀
加入水，水的分量要根据芝士糊的浓稠度调节
搅至能滴落即可，然后自行加色素调色画图案，图案放入冰箱冷冻至能撕出来即可贴在雪媚娘上
小白也能学会的原味阿胶糕
大家都知道阿胶补气养血，滋阴润燥。但是单独服用阿胶有人会感觉不方便或者吃不了阿胶的味，阿胶最多的食用方法就是做成阿胶糕，而原味又是最简单的一种做法，适合大部分群体
用料：
250克阿胶
250克核桃
500毫升黄酒
250克红枣
70克枸杞
250克黑芝麻
100克冰糖
做法：
吃阿胶糕最重要的是选好主材料——阿胶，这次用的是福牌小块精胶，一定要选好品牌，东阿或者福牌，自己吃其余牌子不要用
黄酒泡48－72小时，泡胶的工具可以是玻璃碗也可以直接泡在要熬制的锅里（一定要选择不锈钢锅或者铜锅，不要用铁盒，切忌！）
红枣选用若羌红枣，甜度正好，千万不能选和田大枣，做出来会有酸味，大枣剪成四分之一大小
核桃选用新疆纸皮核桃，不发涩，一定要现剥，口感好，掰成一个核桃的八分之一
核桃炒锅炒一下或者烤箱烤3－4分钟，香味十足
黑芝麻选材很重要，不要选染色的黑芝麻，买熟的或者生的自己炒熟，现炒的最好了，炒锅小火炒，听到噼里啪啦声，闻到香味即可，千万别炒过了，不然会苦的
枸杞选用中宁枸杞，买前尝下，选用口感好的
冰糖选用黄冰糖，用之前敲碎或者打成粉
浸泡好的阿胶液呈现这种状态，注意看颜色，好阿胶才有的琥珀色
放入冰糖熬制，如果是冰糖小块的话，先中火，待冰糖融化后大火开锅，转小火熬
熬制大概30－40分钟左右，呈现挂旗的状态，就可以放辅料了，挂旗是重点，时间不是绝对的，一定要掌握好，没挂旗或者挂旗小，阿胶糕会软，挂旗大了放辅料阿胶糕会硬，影响口感。放辅料的顺序依次核桃、大枣、枸杞、黑芝麻，每放完一种辅料搅拌均匀再放下一种辅料，速度一定要快。最后放黑芝麻，分两次放
各种辅料放完搅拌均匀就可以出锅了。注意这个时候搅拌是比较费力的
模具提前备好，铺好油纸，熬好的阿胶糕直接铲到模具里，定型压板抹上香油使劲压实压挺，没有压板的可以隔着油纸压实。定型好之后，上面盖一层油纸，自然冷却（这是我之前熬一斤阿胶的量，250克阿胶出阿胶糕是上图的一半）
冷却好后切条
切片机切片
真空装袋
来个美美的包装
有不明白的扫码咨询
红烧武昌鱼
用料：
条武昌鱼1
粒花椒10
勺料酒1
个八角1
勺酱油1
片姜3
勺醋1
瓣蒜3
克盐3
克白糖2
干蔬菜若
克糖1
做法：
鱼划刀口
关键步骤，锅底抹生姜，小火煎鱼！！！
螺丝烧饼灌鸡蛋（5分钟早餐）
用料：
适量面粉
适量酵母
适量鸡蛋
做法：
1、和面的时候放点儿酵母，但不要把面发大了，5到10分钟就行了；
2、把面擀开，涂油，折叠，然后卷成螺丝的样子压一下；
3、放在电饼称上，烧饼熟了就能轻松把上面的螺丝用筷子掀开，把鸡蛋倒进去，这里也可以把烧饼做大，倒入整个鸡蛋，加些火腿、芝麻之类的！
***不要着急盖上面的电饼称盖儿，我做的就 一个被压了。。。。。
1、和面的时候放点儿酵母，但不要把面发大了，5到10分钟就行了；
2、把面擀开，涂油，折叠，然后卷成螺丝的样子压一下；
3、放在电饼称上，烧饼熟了就能轻松把上面的螺丝用筷子掀开，把鸡蛋倒进去，这里也可以把烧饼做大，倒入整个鸡蛋，加些火腿、芝麻之类的！
***不要着急盖上面的电饼称盖儿，我做的就 一个被压了。。。。。
1、和面的时候放点儿酵母，但不要把面发大了，5到10分钟就行了；
2、把面擀开，涂油，折叠，然后卷成螺丝的样子压一下；
3、放在电饼称上，烧饼熟了就能轻松把上面的螺丝用筷子掀开，把鸡蛋倒进去，这里也可以把烧饼做大，倒入整个鸡蛋，加些火腿、芝麻之类的！
***不要着急盖上面的电饼称盖儿，我做的就 一个被压了。。。。。
1、和面的时候放点儿酵母，但不要把面发大了，5到10分钟就行了；
2、把面擀开，涂油，折叠，然后卷成螺丝的样子压一下；
3、放在电饼称上，烧饼熟了就能轻松把上面的螺丝用筷子掀开，把鸡蛋倒进去，这里也可以把烧饼做大，倒入整个鸡蛋，加些火腿、芝麻之类的！
***不要着急盖上面的电饼称盖儿，我做的就 一个被压了。。。。。
1、和面的时候放点儿酵母，但不要把面发大了，5到10分钟就行了；
2、把面擀开，涂油，折叠，然后卷成螺丝的样子压一下；
3、放在电饼称上，烧饼熟了就能轻松把上面的螺丝用筷子掀开，把鸡蛋倒进去，这里也可以把烧饼做大，倒入整个鸡蛋，加些火腿、芝麻之类的！
***不要着急盖上面的电饼称盖儿，我做的就 一个被压了。。。。。
小轻纯蛋黄酱烤鸡便当
今天的便当，为大家带来一道万万没想到的鸡腿肉做法：小轻纯蛋黄酱烤鸡肉！
这道小轻纯蛋黄酱烤鸡肉使用减少50%脂肪的亨氏小轻纯沙拉酱，与减盐28%的纯酿味事达纯味鲜调味，完美的减少了油脂含量的同时又减少了盐分摄入！
此外，利用烘烤的料理方式，把鸡肉本身的油分烤出一部分，让鸡腿肉吃起来更加外酥里嫩无负担~
吃的时候记得一定要挤上一些柠檬汁，蘸少量的沙拉酱一起享用，味道更赞哦！
用料：
#蛋黄酱烤鸡肉
500g去骨鸡腿肉
2大勺味事达纯味鲜
3大勺亨氏小轻纯沙拉酱
15g蒜末
约1g现磨黑胡椒
#青笋炒蛋
150g青笋
2个鸡蛋
5g蒜
1/2小勺味事达纯味鲜
1g盐
1g糖
2g芝麻油
#丰富便当用蔬菜
适量小番茄
1角柠檬
适量圆白菜丝
适量毛豆
做法：
准备好所有材料，鸡腿是直接买到的冰鲜剔骨鸡腿肉，剔骨后500g；今天的便当搭配了毛豆饭，所以准备了少许新鲜毛豆！
鸡腿放入料理盆中，放入蒜末，倒入2大勺减盐不减鲜的味事达纯味鲜抓匀，增加其鲜美清甜的口感；之后挤入3大勺脂肪减半，美味依旧的亨氏小轻纯沙拉酱！放入冰箱中腌渍3小时以上（可以过夜腌渍哈~）
味事达纯味鲜在下面链接当中可以买到哦！
https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520292606187&rewcatid=50514008
亨氏小轻纯沙拉酱也开售喽https://detail.tmall.com/item.htm?id=567208471286
将腌渍好的鸡肉上撒少许现磨黑胡椒放入预热好190度的烤箱中，上下火烘烤30分钟（具体时间可根据自家烤箱脾气略微调整）
30分钟后，鸡肉已经烤的外皮香酥，肉质娇嫩啦！
将烤好的鸡肉略放凉之后，切成条状，准备下一道菜！
青笋去皮后切片；鸡蛋中放入1/2小勺纯味鲜调味打散，入锅炒成漂亮的蛋花~盛出备用
锅中放入蒜末爆香，放入青笋，加少许盐和糖调味后放入炒好的鸡蛋，炒至青笋断生淋上少许芝麻油即可出锅！
青笋清脆娇嫩，炒的过火就不好吃啦！
今天的便当准备的是毛豆饭哦！做法超简单，就是在蒸好的米饭中趁热拌入煮熟的毛豆就可以啦！
此外，还准备了小番茄等蔬菜装饰丰富便当~
在便当盒中放入适量米饭，鸡肉下面铺一层切好的圆白菜丝，放入鸡肉后别忘了放上一角柠檬，再边边上挤一些小轻纯沙拉酱！
吃的时候挤上少许柠檬汁，蘸着沙拉酱吃，超超超好吃！
【梅渍蜜番茄】日式风味的清爽夏日开胃小菜
天气渐渐变热了，跟大家分享一道很适合夏天的清爽开胃凉菜，梅渍蜜番茄。

作法容易食材取得简单，喜欢清爽日式小菜的朋友可以试试。酸酸甜甜的味道，给小朋友们当当餐间点心也很适合喔。
用料：
40颗小番茄
1大勺梅子粉
3大勺蜂蜜
没过小番茄的量冷开水
做法：
小番茄洗净后，先用刀在番茄表面上轻划一个小十字。
煮水，水滚后放入小番茄飞水约30秒或至表皮上的小十字切口的皮稍微卷起。
用杓子撈起后，浸入冷開水中降温。
将小番茄的皮从十字切口处剥除。
将酸梅（粉），蜂蜜，和冷开水攪拌均勻後，把剝皮小蕃茄和梅子水放入预先准备好的密封盒或乾净的玻璃罐中。（若是梅子水不够腌过小番茄，可以另外添加少许冷开水）
置于冰箱一天，腌渍入味即可用乾净的筷子夹出食用。
无敌下饭温暖牌 五花肉炒大白菜
小时候，妈妈每次都能把买回来的肉跟很多菜搭配。冬天的时候，用我们不爱吃的五花肉和大白菜，炒出能让我吃两碗饭的下饭菜。今日阴雨，突然想起这个温暖的菜来
用料：
1棵大白菜
五花肉
青蒜
姜
做法：
大白菜洗净，白菜帮切条，菜叶随意切好。
请不要理会配图：五花肉切薄片
锅内放少许油，油热后放入五花肉，小火煎。
五花肉肥肉部分煎至透明，油都出来后放入生姜、料酒、酱油。转大火，加入大白菜帮。
大火将白菜帮炒熟后加入大白菜叶，略炒，加入少量热水，小火煮。
煮至大白菜出水，可加入青蒜叶略炒。加入盐、鸡精调味出锅。
木耳豆腐
木耳和豆腐经典搭配
用料：
1块豆腐
若干木耳
半个青椒
半个红椒
1个蒜
半勺料酒
1勺生抽
少量盐
做法：
豆腐切片，1厘米厚
木耳清洗，按豆腐大小切片
辣椒切圈，蒜切片备用
倒入平时炒菜的两倍油，烧开，放入豆腐，煎到两面金黄（豆腐沥干水分，不溅油）
倒出剩余的油，放入辣椒，蒜木耳翻炒，到7成熟后倒入豆腐翻炒，放入料酒，生抽
翻炒至8成熟，倒入半碗开水，盖上锅盖，闷，闷至水被豆腐吸收
最后放入盐，快速翻炒，出锅
怎么快速包饺子
记录并分享自己包饺子的手法
用料：
张饺子皮
饺子馅
做法：
这个方法包饺子特别快，包出来的饺子肚子鼓鼓的很饱满。
五花肉闷黄豆
用料：
适量姜
适量五花肉
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量生抽
两三片香叶
适量黄豆
适量蒜头
两大勺腐乳汁
适量糖
做法：
把肉切块，开水煮一下，去浮油，冷水洗净，备用
锅洗净，放入肉，翻炒没有水分后，加入香叶，蒜头，姜，炒至肉出油，有点干焦，加入黄豆（干黄豆要泡水三小时左右，黄豆也可以水煮一下）翻炒，加入腐乳，加剩下的调味料，翻炒片刻
出锅，盛盘，放蒸锅蒸熟即可（可以在煮饭的时候加一层放在饭上一起蒸）
黑豆黑豆黑黑豆
看了车婶的一日三餐，看到他煮黑豆时真挚的眼神，我决定一试
用料：
一斤黑豆
一勺酱油
两勺白醋
一大块红糖
做法：
不多说，先把豆子泡澡半到一个小时
加水煮豆子。然后加水没过豆子两厘米，烧开
烧开水后焖煮半到一个小时，小火
打开盖子，加入酱油、醋、糖，要不时搅拌
很关键的一步，收汁，关火
哒哒。成品啦。撒点白芝麻就更好了。
韩式辣炒八抓鱼足
一人食，食好d。

荞麦面低脂
八抓鱼足蛋白质满满
低脂新菜单
用料：
1只八爪鱼足
若干大白菜
2勺韩国辣酱
适量泡菜
1/4个洋葱
1勺酱油
1勺香油
适量糖
适量白芝麻
2勺蒜泥
2片姜片
2勺料酒
做法：
备料:八抓鱼足整只不切，大蒜压成蒜泥，大白菜切小片洗净，应该还要加洋葱，家里没洋葱就没放
开水，下盐料酒姜片，稍微白灼一下八抓鱼足，我大概白灼了2分钟，不用煮太久，会硬。煮完后，准备冰水，放进冰水里，这一步是为了停止八抓鱼足内部继续加热，这样才会爽口
白灼的时候调酱料，芝麻，白糖，蒜泥，韩式辣酱，酱油，加一点水搅拌准备着
搅拌好的酱料
热锅放油，姜蓉炒一下大白菜
放入八抓鱼足，记得要隔干水
放入酱料，翻炒，可以试一次味，稍微调一下。出锅前加小许香油就可以了
煮了荞麦面拌着吃，味道棒棒哒
日式红豆饼 惊艳版
话说第一次吃日式红豆饼是老师做的，看着一个饼，不起眼，咬了一口，惊艳了。
第一反应，我爸爸会喜欢吃…
因为一般面包他不爱，所以一定要做一款他爱吃的

当然，这个除了我老爸爱吃，全家也都喜欢
基本做一次8个，一次性都吃完的节奏

馅料特别好吃，奶香浓郁，不甜不腻，可以多做一些，包个中式豆沙包也是超美味的，配个酸奶啊，慕斯啊什么也特别棒

配方含有鸡蛋，我家大宝目前鸡蛋忌口中，可以替换淡奶油，更松软，弹性稍微不如鸡蛋版
用料：
250克高筋面粉
52克黄糖
3克盐
3克酵母
136克水
25g鸡蛋
30克黄油
馅料部分
200克红豆
30克黄糖
70克蜂蜜
160克淡奶油
60克黄油
做法：
先做馅料，因为可以提前准备好备用。红豆加水煮熟煮软烂，加入蜂蜜，黄糖，淡奶油，黄油一起炒豆沙到干一点做馅料。没做过豆沙馅的可以找其他人的方子，红豆不需要完全细腻，有点红豆粒口感更好，馅料稍微干一点容易包，也不需要特别特别干，那样口感不好，就是没有液体，很粘很粘可以成坨即可。炒好后，冷藏备用。⚠️冷藏后会更容易成坨的。因为加了奶油黄油和蜂蜜，味道和普通红豆沙不同，更好吃。
包体做法。和普通面包做法一样，把高筋粉、盐、糖、酵母放入盆中，盐糖别直接和酵母放一起，降低活性，之后厨师机低速混合干料放入水和鸡蛋，鸡蛋是全蛋液，搅拌均匀，揉面到5-6层膜，看不到酵母的状态。加入黄油，搅拌均匀，用厨师机，提速到手套膜。具体时间没办法说，机器不同速度不同状态不同，多看看即可。不需要特别特别薄，9-9.5层即可。没必要极致
揉好手套膜，一发，温度不着急28度，着急32度，不要超过35度，影响味道和状态。两倍大，手指蘸面搓进去不回弹，我一般搓侧面，别中间弄个洞，不好看。分割，整形，松弛，记得盖个东西别风干。松弛20分钟就差不多了，如果操作慢，基本最后一个揉圆松弛时候第一个就可以包馅料了。看室温，看状态。 包体60g一个，馅料包40g
松弛后，包馅料，二发。具体时间也是看温度湿度，操作慢，或一发久了松弛久了，二发就少点时间。大概40分钟吧一般，就可以准备烤了。烤之前，撒点黑芝麻。⚠️不需要刷蛋液，不需要。而且扁圆形就行，我们做饼状，不是圆面包。
准备一个烤盘同样大小的。压上去。可以直接压，也可以垫一张油纸更卫生一点
看烤盘，包体烤盘要深一点，上面烤盘不是死死压住包体，而是悬在上面，不让面包圆形，而是横向发展成为饼状。没有同大小烤盘用其他家里可用东西想办法吧，实在不行就圆面包也能吃
上火210度，下火180度，10-12分钟，具体烤箱自己调整，10分钟安全，颜色不行再来2分钟。没有上下火的就195度，上面压烤盘了，温度不够烤10分钟拿下来烤盘，再来了2分钟上色试一下。
这个虽然叫饼，其实是面包，适合早餐，也适合下午茶。第一次在下厨房发做法，不足之处请各位指正。我也不是专业人士，配方是烘焙老师给我的，再此特别感谢🙏
超简单hello kitty奶酪蛋糕
下厨房默默关注好一阵啦～
这里贡献一个hello kitty方子！
超级简单的
非常适合新手制作给爱人，朋友们哟
很讨喜的节日甜品
用料：
1个6寸戚风
250g奶油奶酪
120g牛奶
200*3g(超市买的原味3小杯不到一点点)酸奶
20g(4片)吉利丁片
黄，红色牙签挑一点点食用色素
40g白砂糖
250g淡奶油
少许巧克力
做法：
我做的是一个大模八个小模的量
所以只做一个大模或八个小模或四个小模的话
所有的量都记得减半or1/4(⊙o⊙)哦

1☞奶油奶酪隔水小火加热，记得要搅拌喔

2☞把吉利丁片浸没在纯净水里(注意是冷或冰的)然后不用管它了
3☞奶酪加热到顺滑无颗粒感的时候加入淡奶油继续搅拌
4☞奶酪糊搅拌均匀之后取出放旁边。
把泡软的吉利丁片全部放入牛奶里继续小火隔水加热，直到吉利丁片全部融化就可以了。
5☞奶酪糊差不多透凉啦～把酸奶全部倒入拌匀→_→手很酸咩？亲╭(╯3╰)╮不要停...继续把加了吉利丁的牛奶也全部倒入＠_＠搅拌...搅拌...再搅拌
6☞两个小杯子各舀点糊糊，加入红、黄食用色素(一点点就可以咯)调匀～小心的倒在鼻子和蝴蝶结处。入冰箱冷冻十分钟左右取出(糊糊不流动就可以了)
7☞前面忘记说了+_+6寸蛋糕胚记得切成小片放在奶酪糊里浸着，等蛋糕完全吸收变重再放入模具(这步很重要喔～因为蛋糕胚比较轻，如果不浸透就放入模具会浮在表面...等脱模的时候就不好看啦)
蛋糕胚放好再慢慢倒入剩余奶酪糊
大模冷冻最好过夜。小模至少也要4小时以上
8☞冻硬了吧～现在取出用电吹风稍许吹一下就可以很方便的脱模啦！是不是超有成就感的？哈哈
巧克力隔水融化裱上就大功告成喽～
福清番薯丸
福建福清的特色小吃，第一次去福清朋友家做客吃这番薯丸，整个人都惊呆了，原来番薯也可以这么整！太好吃了！回来就自己动手做起来！
用料：
1个（500克）番薯（地瓜）
200克以上土豆淀粉（地瓜粉）
一小片紫菜
150克猪肉末
一小把小葱
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量油
适量芝麻油
做法：
先把猪肉末，跟紫菜（紫菜要剪小块）加适量的生抽，鸡精，料理酒，油，搅拌均匀，再加入切好的葱滴些芝麻油搅拌均匀待用。
番薯去皮洗净切块，放锅里加水煮熟捞出。
等番薯不烫手时拿个食品袋把番薯装进去用擀面杖压成泥。
在把土豆淀粉 或（地瓜粉）放进去揉匀！如果淀粉加多啦可以往里加点水，如果还很粘的话可以在加些土豆淀粉（地瓜粉）揉至均匀不粘手就可以啦！
取一小剂子用大拇指压一压。
用筷子取适量的馅！
整好，收口，搓圆！
依次包好！
待水烧开后放入丸子煮至丸子浮起后放些葱花加点调味料就可以出锅啦！
花生渣蔓越莓玉米面窝头
用豆浆机打完花生露，过滤出来一些豆渣
没想到做成窝头酸酸甜甜的还很好吃

蔓越莓可以换成葡萄干等自己喜欢的口味
或者不加果干直接做成原味的也不错！

这窝头吃起来比较润
还带有蔓越莓的酸甜味儿
做花生露的时候加了几块冰糖
花生渣里是有糖的
所以我做窝头时没再加糖

此方可做六或七个窝头，个头并不大。
牛奶的量请灵活掌握，边揉边加比较好！
用料：
花生渣：127g
蔓越莓：50g
玉米面：150g
酵母：3g
牛奶：100g
做法：
边混合酵母+蔓越莓+花生渣+玉米面，边加入牛奶。(牛奶量请灵活掌握，注意增减)
混合均匀，大概整成图中的团状，盖保鲜膜醒发30分钟。(本身也是揉不成光滑面团的，像图中这样就行)
醒发好后，均分6或7份，各自团成窝头状，大拇指按进底部中心，边按边整成中空的窝头。凉水上锅，中火，上汽后蒸15分钟。
蒸好后，直接出锅。
我个人更喜欢吃常温的，要是吃这个刚出锅的热窝头，蔓越莓的酸味会比较突出。
大虾冬阴功
冬阴功酸辣开胃，DIY酸辣甜鲜自己随心。
用料：
500克大虾
30克香茅
3片黄柠檬
2片青柠檬
3个小青柠檬
5克沙姜
一个鲜椰子
40克薄荷
3个泰椒
30克虾酱
10克辣椒油
2个扇贝
200克白贝
做法：
椰子去外皮，榨汁
椰浆煮开
加入虾酱、辣椒油、沙姜慢煲，后加入香茅、泰椒、各种柠檬，大火煲滚。根据各自口味，以煲时的长短，调整汤的浓度。
虾剪去虾脚、虾须，白贝洗净，扇贝洗净
入锅次序分别为扇贝、虾，贝
加入薄荷叶，留一两片装盘
咸蛋黄鲜肉粽子
一年前的端午，我无论如何发挥想象力，都想不到今年的这时候我会端正的坐在饭桌旁边，和S先生一起手忙脚乱的包粽子。
在此之前的16个端午节，我都在对妈妈包的蛋黄鲜肉粽的想念中度过。在此之前的3个端午节，我们给对方的端午短信都是“今天公司发了粽子，真难吃啊”，S先生和我一样，爱吃的是有家乡味道的蛋黄鲜肉粽。今年我们有了自己的家，S的妈妈对我说，他小时候带着她包的粽子去学校和同学分享，是一件非常快乐的事情。
所以今年端午，我们决定自己尝试动手包一次。没想到，味道真的很好，吃一口，家和爱的味道都在软糯的糯米中了。
我想，传统正是因为爱，才得以传承下去的吧。
用料：
1斤半五花肉
9个咸蛋黄
2.5~3斤长糯米
大于3*X片（X为粽子的数量）粽叶
一般超市都有配好和粽叶一起卖的粽绳
生抽
老抽
适量料酒
适量五香粉
一块腐乳
盐
适量油
5颗蒜头
做法：
五花肉洗净，带皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉适量，搅拌均匀。用压蒜器把蒜头压成蒜蓉加在肉里，再加一块腐乳，一小勺腐乳汁，一小勺老抽，再次搅拌均匀。（这时候五花肉已经变得很香了）在冰箱中放4小时等肉腌制入味
糯米洗干净，用水泡至少半小时。起一个油锅，将泡好的糯米稍滤干水，放入锅里炒，加少量盐，炒到米粒均匀的裹上油微微变黄即可
粽叶用水洗干净，煮一锅热水烫一下，见到粽叶变软就可以捞出来了
咸蛋黄切开，一般一个粽子放1/3个蛋黄就够了
准备工作都做好，就可以动手包啦！两片粽叶光滑的一面朝上，错开叠在一起，剪掉头尾，卷成一个漏斗形，接着往里面填糯米。把漏斗尖儿填好，压实；放蛋黄，再填一层糯米，压实；放腌好的五花肉1到2块，再填一层糯米盖住五花肉，压实。这时整个漏斗都差不多填满了
再用一块剪去头尾的粽叶包住漏斗没有粽叶的那条边缘，向对面折好，差不多能盖住漏斗底面为好。最后想办法把剩下的粽叶对折，把粽子包好压实，用绳子紧紧滴五花大绑起来~~（多余的粽叶剪掉）这过程，就自己发挥动手能力，尽量把粽子整成金字塔形状吧。一般一个粽子包成女生拳头大小就比较合适了
放高压锅，把粽子泡水里，选择“豆类蹄筋”，压呀压压压。等开锅就可以吃到香喷喷的粽子啦。如果是普通的锅，就请煮煮煮煮煮至少1个半小时吧
牛肉也能做的超下饭的酸豆角肉沫
连我姥爷都吃的香的不行！
用料：
400克酸豆角
200克牛肉
30克剁椒酱
1勺酱油
做法：
牛肉买瘦肉搅碎，不必腌制。酸豆角用60度左右水浸泡10分钟，然后过两遍凉水。切成短段！
油烧热，下肉沫翻炒，加入剁椒酱，酱油，炒到肉末松散，如果很能吃辣也可以格外加点红辣椒碎。加入豆角翻炒。
根据口味加入盐。如果不是很能吃咸就不要加了，剁椒酱的咸加上酸豆角的咸够用了，可以用再多点剁椒酱调味。
豆角已经腌制好的，所以翻炒不用时间太久，三分钟左右就可以了！搭配一碗汤，好吃到飞起！
暖胃肉骨茶
用料：
2-3条排骨
25瓣大蒜
1/2勺老抽
1/2勺生抽
1包肉骨茶包
做法：
准备25粒大蒜

一包肉骨茶包

在锅里加入1.8L的水，把蒜头和料包一起放进冷水煮开，接着开小火煮15分钟
接着加入已去好血水的排骨，加半勺老抽和生抽，加料后记得要开大火保持煮开后再转小火
继续煲1-2个小时，看个人喜欢浓郁，我选择焖烧锅，沸好三十分钟就放进锅里继续焖了1个多小时，味道真的超级正！
完美的肉骨茶就这么简单就做好了！白胡椒可以暖胃，让身体迅速变暖起来，喝完汤变得很有精神。
黑芝麻核桃糯米卷
按照微博@牛奶少女  的方子做的，但是看到评论很多人都提到糯米会粘盘子的问题所以她们就连同保鲜膜一起蒸了，但其实保鲜膜是不能够高温的！

后来我就琢磨了一下，换成了烤纸，结果完全不粘！所以就写个菜谱把细节都记录一下吧。配方不是我原创哦！都来自@牛奶少女
用料：
适量黑芝麻
适量核桃
100克糯米粉
80克热水
适量红糖
两张烤纸
做法：
糯米粉加热水，用筷子搅拌成一坨坨。
用手揉成面团。

(不知道是不是这个比例的粉和水正合适，很容易就成团了而且不粘手！）
底下铺上烤纸，刷一层油，把面团放上去，再铺一层烤纸，用擀面杖擀成薄片。
放锅里蒸10-15分钟左右。
等待蒸熟的同时，可以把核桃芝麻红糖一起剁碎。每个人口味不一样，可以按照自己喜好调配。
出锅，真的完全不粘！！！
把内馅撒上，因为左上角要最后合上，就没撒。
慢慢卷起来。
平底锅抹油，小火煎一下，可以煎到金黄，按照个人喜好。
成品。
卷的不够好看哈
有些粘牙哈哈
炝炒土豆丝
用料：
花椒土豆
生姜干辣椒
生抽蒜
做法：
准备一个土豆 去皮切丝 放入盆里加入清水 洗一下 然后在放入水泡着
准备好 生姜大蒜片 花椒 辣椒段
起锅烧油 把调料加入进去小火炒香  然后倒入土豆丝大火快速翻炒 加入盐 少许生抽 翻炒均匀 炒熟就可以起锅咯  这样做出来的土豆丝 脆脆的 特别好吃
干锅腊肉烧豆腐
立冬了，天气会越来越凉，人体也需要补充足够的热量来度过严冬，呵呵，虽然热量很高，但是冬天厚重的衣服能将自己包裹起来，看不出来胖瘦，管它了，只要能饱口福，吃完这顿再减，呵呵，也许这是谬论呀，可是美食面前总是抵挡不住诱惑呀！
用料：
腊肉
豆腐
胡萝卜
青红椒
葱苗
生抽
盐
料酒
胡椒粉
醋
鸡精
香油
做法：
腊肉、胡萝卜切片、青红椒切片、豆腐切块儿、葱苗切段备用
豆腐入放入盐的开水中焯一下过凉，去除豆腥味，还能让豆腐不散
锅中放油，下入豆腐煎制两面金黄起锅备用
另起一锅放油（适当多放点儿，干锅做菜就是需要的油多），下入姜蒜末、花椒粒和豆瓣酱煸香，放腊肉片炒制，加少量的水焖制一会儿
待水干后加入豆腐、胡萝卜、青红椒炒制，期间加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、醋翻炒
最后加入鸡精、香油和葱苗段即可
清爽下饭菜番茄木耳炒鸡蛋
夏季不开胃，做一个清爽开胃菜，颜值好，营养高，多吃一碗饭😁😁
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
十几朵木耳
一小把白玉菇
4-5根香葱
一勺盐
小半勺糖
做法：
番茄切滚刀块，泡发好的木耳和蘑菇洗净，焯水，鸡蛋打散，香葱切段
锅内倒油，油热倒入鸡蛋炒散。继续倒油，大火加番茄块翻炒断生
加入木耳蘑菇，略炒，加鸡蛋，加盐调味，加点点糖提鲜，加香葱段略炒断生即可出锅盛盘。
爆炒花甲
用料：
花甲
油
酱油
蒜
姜片
辣椒
糖
做法：
首先准备好配料
然后把水煮开 放入花甲
等花甲各各开口 撑出
热油 放入辅料
放入花甲 倒入酱油
翻炒 到熟 最后放点糖提鲜 也可以放点葱花增加香气 出锅
覆盆子果酱+覆盆子浓缩汁
酸酸甜甜就是它，最近做的慕斯蛋糕的镜面要用上覆盆子汁，我家这边找不到有卖新鲜的覆盆子，所以网购了1kg冰鲜的，京东的运费超贵，单单寄这包东东就用了我20元，用了大概200g覆盆子做蛋糕，剩下800g为了延长保质期做了果酱和浓缩汁，果酱可以粘面包吃，浓缩汁可以冲水喝，下次做镜面的时候方便用上，做法很简单，其他水果也可以用这条方子，消耗水果的好方法。
用料：
800克覆盆子
400克白砂糖
数滴柠檬汁
清洗消毒两个玻璃罐
做法：
把覆盆子和白砂糖倒入锅里（我用的是康宁的玻璃锅，白糖可根据个人喜好添减，个人不喜欢太甜所以糖加的不多，糖有延长保质期的作用，糖越多保质期就越长）
烧开后要经常搅拌，以防白砂糖粘锅（由于我用的覆盆子是冰鲜的，不用清洗融化后水分多于新鲜的覆盘子，我一直开着大火煮，如果水分较少应烧开后应调至小火）
煮了大概40分钟，果子都溶了，只剩下籽，倒入柠檬汁，继续煮10分钟，熄火（覆盘子本来就是酸酸甜甜的，我不想太酸，所以也没下太多，根据个人口味下吧，柠檬汁有防腐作用，用的越多防腐就越好）
下面放一只玻璃罐（玻璃罐清洗后用开水消毒擦干）用60目的网筛放上面隔渣，渣倒回锅里，隔渣后就是浓缩汁
隔渣后剩下的就是果酱，倒入另外一个玻璃罐
装瓶完成
装瓶后盖上盖子倒扣隔绝空气，放凉后放入冰箱储存
最后放两张用覆盆子汁做的甜品照片，酸酸甜甜很适合夏天☀️
三莓甜品
三莓甜品
手工扯面
用料：
面粉
食盐
水
做法：
面粉加水，加盐揉成面团，揉到面光，手光，盆光，醒15分钟
面团醒好后，再揉几分钟，擀成约筷子厚的面饼
切成面条
面条两边抹油，醒10分钟
面条拉细下锅煮，煮好后过冷水
加入打卤，开吃
家庭肠粉(自制粉浆)
疫情期间，挥霍腻了小麦粉，再来挥霍粘米粉，结果超市都卖完了，网站买要一个月后发货，大家都在忙着当大厨，什么粉都不放过，孩子不能总是吃上火的食物，操碎老母亲的心。他最爱肠粉，所以试试自己制粉浆，没想还挺成功，这粉浆还能做几种早餐呢。
这是自制的大米浆，口感没那么顺滑，因为粉不够细，我主页那还有用粘米粉和澄粉的做法，那个口感更好，仅供参考。
用料：
1杯(米杯)大米
水1.5:米1的量水
三分之一米杯生粉
适量油
2个鸡蛋
你喜欢虾仁
适量葱
做法：
大米隔夜泡好，第二天泡好的米是一碗左右。然后加入2碗的水，倒入破壁机打碎，如果有免过滤的豆浆机，可选择果汁功能。
我的机子一下子打不了那么多，所以过滤后很粗，我就分几次打，把粗的倒进去，加点滤后的浆水继续打。你们的机子可能一下就好。
可能有些粗粉，没关系，蒸前搅拌均匀。
往米浆内倒入生粉(玉米淀粉)，如果是有澄粉就可以加澄粉和玉米淀粉，澄粉口感更好，当时我没有。然后搅拌均匀。
准备材料，我用最简单的。
盘刷油 ，一定要薄，不然太多油，浆不匀，建议第一盘蒸白粉，试感觉，觉得硬就加水，烂就加生粉。一汤匙的粉桨，要搅匀才倒，你们脑补外面师傅拉粉的样子，进开水锅前，又摇几下，放平，大火蒸2.3分钟这样。
弄匀材料，薄点。
拿出后放在湿毛巾那降下温，刮起，刮刀抹点油比较好刮。
酱油的做法，最简单的。热油加葱或蒜爆香，小火加入蚝油生抽，加2勺水，也可调成芡汁，加点糖。淋上！孩子吃，不要那么咸。
第二次放了点老抽。
还有粉浆不要浪费，上面肠粉是2个人的量，然后有多我继续做点白。。粉卷，这个可以放凉一点用刮刀卷。
我们这边叫冷粉，用上面的肠粉汁，我儿最捧场，都吃光。
第二次制浆有多，我做了芋头糕，第二天早餐又完成了。
芋头，香菇，葱头，盐，生抽，蚝油炒一下，如果有腊肠虾米切碎！还有白胡椒粉！但是给孩子吃，清淡点吧，准备开水入锅。
我最喜欢芋头
蒸好，也可以拿点来煎，这是3分之一个芋头。够我和儿两个人吃。
原味黄油曲奇
经过多次尝试，我记录一下我的配方和烤箱温度。喜欢的可以照着做，我自己的烤箱温度设置的上管150度，下管135度，烤30分钟。自己根据自家的烤箱温度来。
用料：
130克黄油
90克低筋面粉
70克高筋面粉
45克细砂糖
1.5克盐
1个蛋清或全蛋液
做法：
第一部，软化黄油到这个程度。
打发黄油到图这个样子。
加入糖粉打发。别打过了。
加入全蛋液或者蛋清一起打发，只加蛋黄的钛酥了，很容易碎。
加入过筛好的面粉。翻拌均匀。
拌好是这个样子的。
开始裱花。我用的是三能SN7092。挤出自己喜欢的花型。
烤箱预热十分钟，上下160度，放入曲奇，上火150度，下火135度。烤30分钟左右。烤箱温度不同。自己摸索着自家的烤箱脾气来。
香香的曲奇饼干就做好了。大概300克左右，30个的样子
完美的曲奇饼干🍪完成。
鸡胸肉豆腐煎饼
用料：
500g鸡胸肉
1块豆腐
1把虾皮
1个鸡蛋
1把葱花碎
3勺蚝油
3勺淀粉
黑胡椒粉
盐
做法：
1、豆腐焯水一分钟取出碾碎
2、鸡胸肉剁成泥
3、所有材料和调味料混合均匀
4、取适量肉泥按扁
5、热锅小火煎至两面金黄
挂面炒面鸡蛋火腿炒面
火腿肠的三鲜炒面，十元一份，真是不值，自己炒炒吧
用料：
1个鸡蛋
一根火腿肠
看自己食量挂面
做法：
1.水烧开，先下挂面。                                              2.挂面不要全下熟，刚熟硬硬的就行。                   3.把面盛出冲凉水，我直接自来水冲的，反正还早炒面.                                                              4.冲凉的挂面倒入些色拉油，蚝油搅拌匀。      5.热锅倒油，先煎鸡蛋，然后倒入青菜炒熟   6.倒入拌好油的面，炒吧，加入酱油，糖盐等调料，最后撒上孜然粉，没有可以放十三香之类也行。                                                           7.炒匀就可以出锅了。
烤箱脆皮鸡腿（两步20分钟版）
一直很纠结腿上的鸡皮到底吃不吃 直接扒下来切条和菜一起烤挺脆的 但是留腿上烤很油鸡腿还不入味… 现在通过切开和两步烤调整一下…欢迎留言给我建议谢谢
用料：
6个鸡腿
适量盐
适量蒜粉/蒜蓉
适量胡椒
适量五香粉
少量生抽
少量老抽
适量孜然
适量烤翅酱/加辣椒粉的蕃茄酱
做法：
鸡腿解冻，两面各划3～4刀，切到骨头附近（目的是入味和放血）；用手均匀抹上盐、胡椒、五香、生抽（提味，有时候我不加）、老抽（上色），兑点料酒也行，湿而且上了色就好；保鲜膜裹好腌制一小时以上，推荐四小时；
扒开保鲜膜，每个鸡腿用锡纸包好；也可以所有鸡腿放一整张锡纸里面烤，但是大概没有单个包装方便拿；
一起进烤箱，230度10分钟，无自动预热的加6～10分钟咯；不会烤糊的，可以久一点；包不严可能会滴点油下来要小心；
扒掉锡纸，新锡纸刷油（防粘）直接放上鸡腿，鸡腿表面刷烤翅酱或混了辣椒粉的蕃茄酱，撒孜然（这盘我还撒了一点迷迭香），230度12分钟，也需要预热；希望更焦脆一点的话少酱，加3～5分钟，通过气味和表面颜色来判断脆度。
自制浓郁花生酱
用料：
350克花生
7克盐
35克糖
适量花生油
做法：
花生进烤箱160~150度烤二十分钟
搓一搓，把皮去掉
留下花生仁
准备一点盐和糖，喜欢咸的多加盐少加糖，喜欢甜的多加糖少见盐，根据自己口味调整
花生放进破壁机
打碎后倒糖和盐
再打，打一会就要打开搅一搅，太干搅不动可以加入花生油
浓稠程度也是根据自己喜欢调整，油多加一点就稀一点
搅到细腻就行
装瓶放冰箱就可以啦
干挑面
用料：
素鸡
新鲜面条
（干辣椒香叶桂皮八角草果花椒自己看着办家里有的看着放）、香料
（也可以直接用带肥肉肉皮的肉块）肉皮
鸡蛋
葱
姜
蒜
生抽
老抽
盐
白糖
料酒
做法：
葱打结、蒜瓣剥好、姜切片,鸡蛋煮上剥壳.肉皮焯水,捞出，冲去浮沫
处理素鸡,素鸡切片，稍稍厚一点没关系,锅中放适量油，煎素鸡（一开始会油溅的厉害哈，可以盖上锅盖）,两面都要煎，煎到如图那德性取出
煮卤汁,清水放香料.生抽、老抽、料酒,白糖,盐,盖上锅盖煮10分钟左右,下姜片葱结蒜瓣,卤起来呀卤起来
卤汁里放肉皮,放鸡蛋,放素鸡,放老卤汁（如果是第一次卤东西，这个就米有哈，也没关系的）
大火煮10分钟，转小火慢慢卤到入味,这个我泡在卤汁里一晚上，第二天开吃！哈哈
卤汁处理,捞出香料渣，滤出卤汁,这个下次做的时候就是老卤汁了.可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的，定量那点就行了,放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏
做干挑面,煮一锅开水下面条这个时候切点葱花,面条煮开.放小碗凉水（我那天直接用小锅盛水。。。上。。。）继续大火煮.这个时候取碗，放盐、油（最好是猪油哈）、老抽生抽、葱花.面条再一次煮开.马上捞出来，放到面碗里,淋点酱油再,稍稍拌匀下
放上卤蛋，卤素鸡即可，啃的时候再好好拌匀
馓子
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
适量盐或糖
适量油
适量水
一小把芝麻
做法：
把鸡蛋，面粉，油，水盐或者糖混合。揉成面团，面团要和饺子皮的软硬度差不多。放盆里饧面十分钟，拿出来揉光滑再放入盆饧盖保鲜膜或者湿布饧三十分钟以上。拿出来擀成薄片。要越薄越好，越薄越酥脆。
切成长方形或者菱形，从中划一刀或者三刀，拿起一头从中间的洞中翻一下。
锅中倒油，油热至插入筷子时筷子上会有小泡泡时就可以放入翻好的面片。中火炸至上色即可。
鱼头豆腐
用料：
半个鱼头
几片姜
少许胡椒粉
几瓣蒜
几根葱
适量料酒
适量盐
一盒嫩脂豆腐
做法：
１，锅烧热，滑锅【其实只是热锅过一下油，倒掉】
２，热锅，放猪油
３，够热后，放入擦干的鱼头
４，鱼头两面煎焦黄
５，放入姜片


６，沿着锅四周撒入黄酒
7. 撒适量白胡椒粉，加开水，大概煮20分钟
8. 捞出葱，放入内脂豆腐，加适量盐，煮五分钟
9. 撒葱花，出锅
清炒四季豆
用料：
克四季豆
瓣蒜
适量鸡精
适量盐
做法：
四季豆洗干净，摘断
蒜切沫
油锅烧热，放入蒜炒香后倒入四季豆
煸炒1分钟，加水焖2分钟
放盐，鸡精在加水，焖2到熟，出锅
桂花板栗羹
在桂花开的最好的时候跑去满陇桂雨，记挂着去年吃到的老爷子做的桂花板栗羹，地方在下满觉陇路边的高台上，桂花树下的茶座。老地方没有发现桂花板栗羹的牌子，问了旁边在卖糖桂花的老板才知道，老爷子今年摔了一跤，驾鹤西去了。。 那时候就说自己来做，转眼就到了板栗季，前一天买的糖炒栗子没吃完，剩下的一半加上老板那里买的干金桂，塘栖买的正宗藕粉就成了这一碗桂花板栗羹。
用料：
120g熟板栗
2匙干金桂
适量白糖
4匙塘栖藕粉
做法：
板栗去皮切丁
水烧开，加入板栗丁、干金桂、白糖（冰糖），煮至沸腾。
藕粉加少量冷水调成糊（只能冷水）
藕粉糊倒入沸腾的锅内，搅拌均匀，再次沸腾后关火。
吃时 上面撒点干桂花装饰。
零失败枣泥玛芬蛋糕
用料：
160克枣泥
2个鸡蛋
60克牛奶
60克玉米油
55克细砂糖
4克无铝泡打粉
180克低筋面粉
做法：
1.红枣去核，用料理机打成泥状；2.把鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖一起放入枣泥中，用打蛋器搅拌均匀后，打蛋器低速打至油脂和牛奶融合。3.把低筋面粉和泡打粉倒入枣泥，搅拌至无颗粒状态，也可打蛋器低速打一会。4.把拌好的面糊倒入纸杯，八分满就好（我倒太满了），提前预热好烤箱，上下火180烤30分钟。5. 烤好的玛芬蛋糕，放凉即可食用。
很好吃，孩子们秒光！吃起来有磅蛋糕的感觉。
响油螺片黄瓜卷
用料：
海螺，黄瓜，香菜，彩椒丝，大葱丝，盐，料酒，香油，植物油
做法：
冲洗干净，放入冷水和一点香油泡水半小时，使螺吐出脏物，上锅放水，这一部很关键，放入开水中，看到螺肉凸起，马上拿起，时间长了，肉质变老了，用勺子一挖就出来了，如果挖不动，就是火候不到。
下部用盐把螺肉洗净，黒色部位可用刷子洗干净，把螺肉立着断打片，要求薄厚均匀，把切好的黄瓜摆放正齐，螺片加一点点料酒和盐，和一点香油，排放好，放上葱丝和香菜，(加姜丝也行)，喷上烧热的油，路上蒸鱼豉油，就完成了
过水很关键，过火就老了😔，加入芥末油也好😂