xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纸包鸡——鸡胸肉的最好吃做法之一
健身的小伙伴都知道，不管是减脂还是增肌塑形，鸡胸肉作为优质的高蛋白、低热量和低脂肪食物，它真是性价比太高了！

用“水煮鸡胸肉”的做法会吃得让自己怀疑人生，最近煎鸡胸肉也吃够了，然后发现了这个鸡胸肉又嫩又多汁的做法——纸包鸡


没错，就是麦兜妈妈那个纸包鸡，纸包鸡 纸鸡包  鸡纸包  包鸡纸  纸包鸡包纸包鸡包鸡纸包鸡那个纸包鸡

口感很惊艳，给大家把做法搬运来



话不多说，上方子：
用料：
块鸡胸肉
干蔬菜
黑胡椒等你喜欢的调料
做法：
韭葱Leek一根，白茄子半个，胡萝卜片30g，西红柿1-2个（我的西红柿很小，用了两个），意大利甜罗勒5-6片，鸡胸肉一块。此外还需要你个人喜欢的盐/黑胡椒等调味料适量，以上原料够2人份。

配菜完全不必是一样的！请看后文的小贴士！
准备工作。
将鸡胸肉从中间片开，分成两部分，分别撒上你喜欢的调料（这里用了盐，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。
蔬菜切成细丝备用
 制作纸包鸡的纸包。
油纸（没有的话锡纸也可以）剪出一个粗略的正方形，从中间对折，然后剪成如图所示的形状，打开之后就是个心形
将纸包展开，成为心形，在靠近中线的地方先放上各种蔬菜，再加少量盐或者其他喜欢的调料让蔬菜有些盐味，放上鸡胸肉，叠上碎罗勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一点鸡汤，最后再加一点初榨橄榄油。如果你是西式口味可以加一点白葡萄酒或者意大利香醋，也点缀上橄榄油就可以开始包啦。
包鸡
先将心形另一边折过来，然后像包韭菜盒子那样的手法，先折第一条进去，再将第二条压着第一条折一下，如此反复一直折到底部。
就是这样的
 密封纸包鸡的纸包。
最后一道折过来之后就可以封口啦，只要将多出来的部分折到后面，不放心可以再折两道，纸包就做好啦！
因为鸡胸是从中间片开的，所以能做两个纸包鸡哦，两个纸包鸡一起入预热到350°F（约175°C）的烤箱，烤12-15分钟即可。在烤箱里的时候纸包会鼓非常高的，等拿出来的时候就已经不那么鼓了，等纸包恢复原状的时候小心用刀子割开一个十字。
蔬菜吸收了汤汁真的非常非常香，而鸡胸肉完全鲜嫩可口，一点都不会过火，也不会有普通烤鸡胸肉或者煎鸡胸肉的干干的口感。与普通水煮的比起来，味道更是天壤之别。自己私藏过无数种鸡胸肉的做法，但是这个已经变成我健身餐时鸡胸肉的首选做法了。
 接下来就是手残人士时间！不会做传统纸包鸡的纸包？教你一个简易版：
（1）首先还是剪出一个正方形，对折。但是不需要剪成心形，直接用一样的方法把食材放在中线上。（2）把两侧提起来，然后将重合的烤箱纸向同一个方向折叠，纯粹就是卷起来的节奏。最后两头折到后方压住即可。不过这个方法纸包就不会萌萌的膨胀起来了~味道影响不太大。

什么？这个简易版还学不会？那直接购买Parchment Bag, 关爱手残人士人人有责。
🐂温泉蛋配日式肥牛🐂
像是只有牛肉的寿喜锅 
做法虽然基本一致 但味道不像是吉野家牛肉饭哦
用料：
1盒肥牛
半个洋葱
1个鸡蛋
调料🧂
3勺白糖
2勺生抽
1勺料酒
适量水
盐（自行斟酌添加）
做法：
肥牛焯水备用
锅里放油 爆香洋葱丝                                                                         然后下肥牛一起下锅翻炒 
加糖炒匀 然后加没过肥牛一半的水煮开                                                                          水开后+生抽+ 料酒调味                                                                          拌匀 收汁就可以出锅了
中间挖上一个小洞 放上一颗点睛之蛋🥚 撒一些海苔碎                                                                             开始享受吧😋
6寸伯爵红茶千层（超详细煎饼，抹面）
在我们这三只小熊烘培教室学的，学到很多干货，老师教得非常仔细，每一步都很详细，材料和用具都是用很好的，烤箱还是北鼎的！！可惜这次没用上！！！这次学习性价比太高了！！这款千层看着抹了很多奶油上去，但是不会很甜，也不腻

本方子很详细教了如何煎饼皮，如何抹面，有小视频有文字！希望大家都能做出好看好吃的千层！！
用料：
可提前一天做好冷藏夹心奶油：
250g奶油
2.5g红茶粉
20g白巧克力
20g细砂糖
54g马斯卡彭
可提前一天做好冷冻红茶奶冻（5寸的量）
83g奶油
4g（可以多加几克，因为不甜）细砂糖
2g红茶粉
58g牛奶
2.6g吉利丁片
伯爵红茶千层
6g红茶粉
400g牛奶
2个鸡蛋
50g细砂糖
80g低粉
15g黄油
做法：
夹心奶油：可以提前一天做好夹心奶油一部分，贴面盖好保鲜膜放冰箱冷藏保存
1.先把250g奶油+2.5g红茶粉用奶锅煮，不用煮开，煮到冒烟即可关火
（奶锅最好用厚底的，不容易糊）
然后闷10分钟左右，重点：闷的时候要贴面闷，即把保鲜膜贴着红茶奶油糊，不能让水蒸气进去！！！（煮是因为要把红茶粉的风味煮出来，如果是用可可粉或者抹茶粉，就不用煮了，直接混合均匀）
把一半红茶奶油糊里放入20g白巧克力，静置20秒，再搅拌均匀至巧克力融化完，再继续放入另一半糊，然后过筛，用60目的细筛子，过筛完贴面盖好放至室温，在盆外面再盖一层保鲜膜，此时可以放冰箱冷藏了，可以提前一天做好这个
开始做奶冻
红茶奶冻也可以提前一天做好，放冰箱冷冻！
1.先把吉利丁片泡冷水（冬天用冷水夏天用冰水泡，因为在30℃以上吉利丁片就会融化了），泡软就可以用！
2.把奶冻里的奶油+细砂糖+红茶粉+牛奶一起放入奶锅煮，一边煮一边搅拌，煮到冒烟（大概60℃以上），停火盖保鲜膜或者盖子闷10分钟左右。
3.把泡软的吉利丁片用手拧干水，在奶冻糊凉至45℃以上（比手温烫）时放入吉利丁片，搅拌让吉利丁片融化，然后过筛入慕斯膜，如果上面有气泡就用牙签弄破，然后平放入冰箱冷冻！
##注意：：做六寸千层就用5寸模具做奶冻，要比千层小一圈
慕斯模具要先用保鲜膜包好底部，要包紧，底部要平整不要褶皱
奶冻大概2cm厚度
开始做红茶千层
（先称红茶粉再称牛奶，要不红茶粉会浮在上面）
红茶粉6g+牛奶400g放入奶锅不停搅拌至煮沸腾，离火
然后关火盖保鲜膜或者盖子闷10分钟
2个鸡蛋+50g糖搅拌均匀
80g低粉过筛加入蛋液，搅拌均匀至无干粉
把红茶牛奶液过筛加入低粉蛋液混合物，搅拌均匀至无干粉，再把混合物过筛
##注意：红茶牛奶液要凉至室温才能加入，不然会烫出蛋花……
黄油隔水液化，（也可以微波炉叮十几秒液化成液体）放入上一步的混合物中，搅拌均匀，面糊也不能太冷，要不会有油浮在上面，可以用蛋抽搅拌
开始煎皮，热锅，把手放上面感觉到很热时就试煎一张皮，饼皮可以粘在锅上就合适了！锅不够热面糊是粘不上的
每次煎皮前都要先搅拌混合液均匀，然后用勺子舀满勺，先倒入锅的下半部，然后往上旋转锅至铺满液体，速度要快，把多的液体要倒出来，越快越薄
煎的时候一面把旁边的皮用挂刀铲一下，方便一会脱模，当饼子起了大泡泡就可以了，很快的，十来秒一张
撕饼下来的时候把锅倒着倾斜，先用刮刀铲一点点边，然后用手撕下来，铺在隔热网上
注意：每做好一张就要用湿布（布沾水，然后扭干至没有水滴出来）或者保鲜袋盖上，防止饼皮变干
##注意，锅温度也不能太高，太高会有很多小气孔，如果煎下一张的时候锅温度高，可以先用湿布擦一下再煎
方子大概可以做20-25张皮……把最厚的一张皮拿来当底部最下面的那一层，把最漂亮的一张皮拿来当最上面的一层

用模具压
可以每做好一张就用6寸模具把饼皮裁圆，可以把模具盖上去然后压下去，把边缘裁掉
做好饼皮就把夹心奶油从冷藏室拿出，加入20g白砂糖
打发时垂直拿电动打蛋器
用电动打蛋器高速打发至五六分
打至这个状态就加入马斯卡彭
再加入54g马斯卡彭继续搅拌均匀打发至有竖起的小尖勾，打发的时候要一面同方向转动打蛋器，一面反方向转盆
开始造型！先铺一点奶油在下面，在铺上一层皮
一层奶油一层皮
从外面抹向里面
抹面：把奶油从外面抹向里面，转动转盘抹匀，抹刀倾斜45度角，旁边也抹匀
慢慢转
边边就竖起抹刀转动转盘
一直到最后一张皮，就铺在上面
做好就把奶冻脱模放上去，剩下的奶油放入裱花袋后，剪个小口，挤一圈在奶冻周围
挤的时候转盘速度要均匀不要停顿，速度要慢
然后就做好了，还可以自己弄点装饰上去
挺好吃的
切面
做好的千层
白巧克力
红茶粉
马斯卡彭
自创捞面、配洋葱鸡蛋、虾米紫菜肉羹汤、木瓜2017.06.20/07:04早餐
用料：
2包伊面（厦门泡面）
2个鸡蛋
适量洋葱
适量生抽
做法：
水烧开将泡面烫熟，生抽拌入少许盐、麻油、糖搅拌均匀烧热不要烧开，烧热后淋在泡面上，撒上蒜花，配上煎蛋拌着吃！
厨房小白也能掌握的干炸带鱼（炸刀鱼）
海边人的餐桌几乎离不开海产品，青岛的本地刀鱼应该是青岛人最喜欢的海产品之一，炸过的刀鱼外焦里嫩，香鲜可口，去掉两边的刺小朋友吃起来也很方便，是宝宝补钙补脑的最佳选择！今天彤妈教你一招如何裹面粉，让厨房小白也能均匀的裹住面粉，炸出香酥可口的刀鱼
用料：
一条带鱼
2勺料酒
一勺醋
2⃣️勺盐
适量面粉
做法：
将新鲜的带鱼去头和内脏剪成七八厘米的长段，放料酒盐醋腌制半小时-1小时
用食品袋装入适量的面粉，面粉多少根据鱼量来定，我今天只炸了一条带鱼，就用了这些面粉
腌好的刀鱼都放进面粉里，注意是一块一块放进去，腌制鱼的汤不要倒进去，然后扎进塑料袋口，让袋子形成一个球形，来回摇晃面粉，这样鱼就均匀的裹住了面粉
因为腌鱼是湿的，所以很好的裹住面粉，就是这样，干锅锅内烧油
放进一根木筷子，筷子周围有小气泡就说明油温可以了，拿出带鱼，抖掉一些面粉放进油锅
记住是干锅热油
依次按照上述方法放进刀鱼
待一面金黄可以翻面
全程中火，喜欢酥脆的可以炸的火重一些
出锅控油装盘，趁热吃太好吃了😋
桂冠沙拉食谱-快手金枪鱼玉米青豆饭团
作为一个“一锅端”爱好者，饭团这种同时包含主食、菜、肉的好东西当然也是我的爱啦～剩的米饭会特别喜欢做成饭团，用家里冰箱里的材料填一填，就是一顿快手早餐～

这次报名试用了桂冠的沙拉酱，焙煎芝麻口味很好味，用来拌饭团馅料最合适啦！
用料：
少量金枪鱼
少量速冻玉米粒
少量速冻青豆
1包桂冠焙煎芝麻沙拉酱
1碗米饭
一小块胡萝卜
1片芝士片
做法：
准备好食材。
米饭我喜欢热一些的。特别是如果在冰箱放过，可能会出现无法粘合、导致饭团松散的情况。
速冻玉米粒和青豆粒是我家冰箱里长期保存的，很百搭～
速冻玉米粒和青豆粒煮熟。
将煮熟的蔬菜粒与金枪鱼混合，倒入少量桂冠焙煎芝麻沙拉酱，搅拌均匀。饭团馅料就完成啦！
胡萝卜先切片，再切成小小小粒。这个是作为饭团的装饰物啦，放在饭里，看起来可爱～
自制寿司醋，我喜欢白醋：白糖：盐=4:2:1。用图中的勺子来舀，分别是：白醋2勺，白糖1勺，盐1/2勺。
步骤4、5放入白米饭中，搅拌均匀。如果觉得费力的话，可以把三样都放入食品袋中，用手揉搓均匀。
铺一张保鲜膜，将混合好的米饭平铺。芝士片撕四半取其中两片铺好。然后将馅料堆在上面。
借助勺子的力量，舀米饭继续往上堆。就像我们小时候玩沙子堆沙丘一样的。
堆好后，用手拢一拢，将保鲜袋的边缘汇总在手里拎起来。用手将其捏紧，捏成一个球。然后慢慢利用手指和虎口，将其整形成近三角形状。
用刀分割海苔片。
海苔片贴在饭团上即可。🍙就做好啦！
非常简单的砵仔糕
用料：
150左右  克木薯粉
30  克糖
200   克清水
做法：
将150克木薯淀粉放进大碗，先加入100克水。搅拌均匀得到一份生浆，静置备用。
再准备100克水，倒入锅中，加入30克左右白糖煮沸。（喜欢甜的可以多加点）加入一勺刚备好的生浆，快速搅拌成为熟浆，搅拌均匀后倒出。
将刚搅拌好的粘稠的熟浆 倒在生浆中快速搅拌。得到一份生熟浆。砵仔糕碗中放入喜欢的果干，例如葡萄干。
倒入生熟浆，温水上锅中火蒸十分钟左右。揭开锅盖，砵仔糕里面如果有未熟的生熟浆。可以用竹签挑开慢慢搅拌一下，使其能够蒸熟。继续盖锅，蒸五六分钟即可出锅
法式咸蛋糕
本配方来自:松浦弥太郎的料理笔记
烘焙模具选用长24cm 宽12cm的磅蛋糕模具
法式咸蛋糕是法国常见的家庭料理 用咸味杂菜制作而成 从头开始烤面包有点繁琐 但做个咸蛋糕就简单多了 当作早餐或午餐都不错
混合在面糊里的食材 可以使用剩下的蔬菜 奶酪 火腿或培根等 随便什么都可以(^^)
用料：
2个鸡蛋
80ml牛奶
140g低筋粉
8g烘焙小苏打
24g橄榄油
3g盐
少许黑胡椒
1个马铃薯(切成短条)
50g培根(切成粗粒)
适量黄油
做法：
将鸡蛋敲入深盆打成蛋液 倒入牛奶 加入橄榄油 奶酪 马铃薯条和培根 充分搅打均匀
另取一个深盆 放入低筋粉和烘焙小苏打 盐 黑胡椒后搅拌好
把步骤2的粉类倒入步骤1的深盆中 用刮刀混合起来 蛋糕模具内侧涂上溶化后的黄油 并整体均匀撒上低筋粉
把混合好的蛋糕糊倒入模具中 把模具拿起轻轻放落下来 去除面糊中的空气 放进已预热到180度的烤箱中烘烤30分钟即可
三文鱼拌黄瓜
单吃三文鱼虽然鲜美但是丰厚的油脂略略显腻~~~单吃黄瓜虽然爽口但是索然无味~~

如果把美味的三文鱼和清清爽爽的黄瓜拌在一起那岂不是刚刚好~~~加几个小蕃茄，口感更加丰富
用料：
若干三文鱼
一根黄瓜
若干小蕃茄
做法：
三文鱼切片后切成细长柱状，黄瓜切块
拌在一起后，三文鱼蘸芥末酱油食用或直接把芥末酱油浇上去
卤牛腱子肉
吃牛肉总比猪肉好吧！多吃点牛肉吧！这次分享一个超级简单的卤牛肉！
用料：
克牛腱
克冰糖
个八角
片姜
块桂皮
勺生抽
克盐
片香叶
做法：
材料如上图（葱、姜、桂皮、八角、茴香、青椒、花椒、小红椒、冰糖）
水烧开，加入生抽、老抽和所有材料！
大火烧开20分钟，转小火炖哦！
大约50-60加入少许盐，炖的时间视牛腱大小而定哦！时不时要来翻动一下哈！
出锅！
还不错吧？
少许凉后切片！
好吃😋
买的是这个牌子的牛腱（麦德龙）
九宫格曲奇
新年送礼送什么，要送就送九宫格曲奇！ 操作十分简单的小点心，入口即化，简直酥到骨子里去～
用料：
# 伯爵红茶饼干
100g无盐黄油
40g糖粉
1g盐
1个蛋黄
6g伯爵红茶粉6
180g低筋面粉
#咖啡腰果饼干
100g无盐黄油
20g糖粉
1g盐
12g蛋黄
30g速溶咖啡粉
170g低筋面粉
40g熟腰果仁
#抹茶杏仁饼干
100g无盐黄油
40g糖粉
1g盐
15g蛋黄
6g抹茶粉
150g低筋面粉
40g杏仁片
#大理石紫薯饼干
120g无盐黄油
40g糖粉
1g盐
20g牛奶
10g紫薯粉
195g低筋面粉
20g奶粉
做法：
#伯爵红茶饼干
准备好所用的材料。
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
将低筋面粉和红茶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻约10分钟，取出后快速重新搓圆，再放入冰箱冷冻约1小时。
将冻好的面团取出，适当回温后切成约
3-
5CM厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
#咖啡腰果饼干
准备好所用的材料。
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
将低筋面粉和速溶咖啡粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
将腰果仁稍掰小块后加入，拌均匀。
将拌好的面团揉匀后捏成长条形，用保鲜膜包好后放入U形饼干模具中，按压实后整理成方形，放入冰箱冷冻约1小时。
将冻好的面团取出，适当回温后切成约
5CM厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
#抹茶杏仁饼干
准备好所用的材料。
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态
将烤香的大杏仁片加入，拌均匀。
将拌好的面团揉匀后捏成长条形，用保鲜膜包好后放入U形饼干模具中，按压实后整理成方形，放入冰箱冷冻约1小时
将冻好的面团取出，适当回温后切成约
5cm厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
#大理石紫薯饼干
黄油软化后搅拌至蓬松状态，加入糖粉和盐，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉和奶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
取出一半的面糊，加入紫薯粉，切拌按压均匀至无干粉状态，紫薯面团做好。
将原味面团和紫薯面团分别分成小块，再分别搓成长的圆条状，将两种面糊断开后再叠起来，再扭转面团，将面团搓成长的圆柱状。
将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻约10分钟，取出后快速重新搓圆，再放入冰箱冷冻约1小时。
将冻好的面团取出，适当回温后切成约
3cm厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
成品
成品
巧克力冰激凌
无蛋黄无冰渣无需多次搅拌，方便快捷，喜欢巧克力冰激凌的不要错过哦。
用料：
45克65%黑巧克力
50克牛奶
500克淡奶油
20克可可粉
20克朗姆酒
320克炼乳
做法：
材料准备齐全。
牛奶加热，趁热把巧克力币放进去搅拌融化。
先取160克的炼乳，倒进20克可可粉，搅拌均匀至无干粉颗粒。
接着倒入剩下的160克炼乳和20克朗姆酒，搅拌均匀。
把刚才的巧克力牛奶液倒进炼乳中，混合均匀。
淡奶油打发至有纹路即可。
把炼乳巧克力液与淡奶油混合搅拌均匀，就大功告成了。
装进容器中，可以撒点巧克力豆，放入冰箱冷冻一夜。
成品图
巧克力味道浓浓的哦😊
【新手向】甜的土豆焖鸡翅
用料：
个土豆
个鸡翅
蒜
生抽
老抽
盐
糖
做法：
准备好蒜头、土豆、鸡翅。
先蒜头，4小块备用，切不切无所谓
鸡翅，洗干净，每只划三小口备用
土豆，洗干净去皮切小块，泡水备用
起锅热油，放蒜爆香
放鸡翅煎至金黄色
然后把备用土豆的水倒掉再放锅
放点盐跟生抽让鸡翅入味跟土豆一起炒炒

point：
要是不小心煎太久了就捞起鸡翅 
单独炒土豆 土豆炒完了再放鸡翅放调味

土豆鸡翅炒得差不多了就放生抽老抽放盐糖放水
盖锅焖15分钟左右 等收汁就能吃啦

point：
可以时不时开锅检查弄弄防止粘锅底
水不要放太多不然不好收汁
像我一样喜欢甜就多放糖
Nachos墨西哥玉米脆片
这是英国酒吧常见的下酒食
用料：
200g玉米片Tortilla chips
250g玉米片蘸酱
150g奶酪丝
牛油果酱guacamole（可选） 
墨西哥腌辣椒jalapeño（可选）
酸奶油（可选）
做法：
烤箱预热180度。一半玉米片铺在烤盘上。加上一半蘸酱和一半奶酪碎。再铺一层。可加上牛油果酱、酸奶油和腌辣椒。
烤箱10分钟180度，至芝士融化。
铸铁锅红烧牛腩
铸铁锅是我最喜欢的锅子，煲汤，烧菜，煲粥，烤面包，都是棒棒滴，
铸铁锅 受热均匀，煲汤烧菜不减汤
用料：
1000克牛腩
适量生抽
适量老抽
一块姜
1个八角
2片香叶
适量干辣椒
适量花椒
适量冰糖
半个洋葱
适量盐
一听啤酒
适量现磨白胡椒
适量熟鸡蛋
做法：
看看我的心爱之物 铸铁锅
牛腩解冻，清水沁泡血水，牛腩用清水焯一下，清洗干净
铸铁锅 中火预热  下菜籽油下冰糖炒糖色
下牛腩炒匀，下生抽  老抽炒匀
下香料
下啤酒🍺+清水大半锅  大火烧开
烧开下白胡椒
烧开下鸡蛋一起烧
盖上盖子不用管了，小火煲2小时，肉酥软就可以大火收汤汁，下盐调味。
上桌开吃
梅子酱—精细版
这是今年黄梅三部曲的最后一曲，从梅子酒，到梅子醋，再到今天的梅子酱，一年里的365天，每一餐都可以有梅相伴，日子便有了甜甜酸酸的滋味。

        今年买了5斤黄梅，黄梅无论是用于制作梅子醋还是熬梅子酱，梅子的香味都比青梅来得浓郁。

        除去变质虫蛀的140克，制作梅子醋用了1080克，剩余1280克都用来熬酱了。

        全程用时80分钟。
        全程搅动不能停。
用料：
1280克黄梅
300—500克黄冰糖
半只柠檬
3克盐
做法：
收到梅子，进行挑拣，去除变质虫蛀和严重损伤的果子，用流水冲洗干净，此时不要去除果蒂。
在盆里加入一勺盐，用水花开。
水没过梅子，浸泡半个小时。不要长时间浸泡，更不要过夜。梅子的酸涩不是水能泡掉的。
半小时到，用牙签小心去除果蒂，用流水冲洗干净。
将梅子晾干，也可用厨房纸擦干。
烧一锅水，将容器消毒，所用的锅子要确保干净无油。
梅子晾干后，将每一个果子拦腰划一道，为的是熬煮时能快速去皮去核。
烧一锅水，水开后倒入梅子，用漏勺翻动几次，关火捞出，倒掉水。此步骤是为了去除果子的涩味。不用等水再度烧开，否则梅子烧烂了。视频我只是用了少量梅子，是为了看得更明白。
开小火，放入焯水过的梅子，加入糖，加入15毫升开水，记住是开水。这些水是帮助糖快速融化，然后不停地搅动。
称量出500克，先放入300克，中途尝味再逐步加糖。我之后没有再加，300克甜度刚刚好，喜甜的可以继续加到自己适合的量。
很快糖融化了，水份开始出来了。
一定要不停地搅动，全程不停搅动。
水份越来越多
此时可以转中火
使出你的十八般武艺，不论是祖传的还是自创的，总之，尽情的蹂躏梅子，使其骨肉分离。
用一个漏勺，将梅核不停地搅动分离之全部去除为止。
此时转小火。
去除梅核的果肉已呈现出酱的质地。
加入3克盐，搅拌均匀。粗放的到这一步就差不多了，再熬煮十分钟就可以了。精细的我们继续。
关火，另取一个干净无油的锅，取一筛子，过滤出梅子皮。平常做烘焙的面粉筛就可以，这一步要仔细动作又要快。
过滤出来的梅子皮
过滤出来的梅子皮与核千万不要丢弃，用来烧排骨、烧排骨、烧排骨。
细腻的梅子酱呈现在眼前，开小火，不要停止搅动，不要开小差！大功即将告成，千万不要前功尽弃。
加入10克柠檬汁，不要以为梅子已经很酸了，加了柠檬汁不是更酸？nonono，柠檬的加入使梅子的酸味不再单一，果香味更加丰富。
从开火到出现大泡大概10分钟，要一直搅拌一直搅拌哦！出现大泡咕嘟了，慢速倒计时10秒就可以了，关火！
将梅子酱小心装入瓶中，蒙上一层保鲜膜，盖紧瓶盖，倒置放入冰箱，可以吃上一年。
不要用大瓶装，用小瓶分装，吃完一瓶再开一瓶，不容易坏。
有食欲吗，想想都流口水。

还记得梅皮和梅核吗？存入冰箱，二周内将他消灭干净。
不同品种的梅子，熬出来的酱色也不同，这是去年的梅子酱，色泽更红润。
披萨底酱
用料：
黄油
蒜泥
洋葱碎
糖
黑胡椒碎
番茄沙司酱
做法：
黄油小火融化，加入蒜泥炒至微黄
加入洋葱碎炒软
放入番茄沙司酱，白糖，黑胡椒碎，不放盐。
粉皮香菜
粉皮香菜在我老家是到处可见的家常菜。不知道出了江浙两省之外，其他省市有没有这种吃法。把粉皮炒到热热烫烫的，吃到嘴里好爽的。
用料：
粉皮一张（一人份）
香菜一棵
盐适量
鸡精适量
做法：
粉皮切条，用开水烫一下沥干。香菜洗净切成末待用。
油锅烧得很烫（油稍微多放点，少了粉皮容易粘锅），下粉皮翻炒（大火），炒到透明后放香菜，盐，鸡精翻匀即可出锅（喜欢吃辣的同学，放点老干妈味道更爽）。
简易苹果派
#烘焙日记•手抓饼系列2/3#（十五）
      我一直很疑惑为什么有人会喜欢苹果派：一个脆甜诱人的苹果直接啃不好嘛？怎么忍心把它加热成软塌塌的样子呢？那不跟武侠小说里的人受了一击致命的化骨绵掌，被抽去了灵气一样？……直到我尝试了一次蒸苹果。本以为这是个“表里如一”的黑暗料理，却意外地好吃！绵软的果肉在口中轻轻一抿，清甜的果汁就自然地流出来，味道称不上惊艳却足以深入人心。于是才决定试试苹果派。
        这又是个简单快手，不易失败的菜谱。为了再次验证加热的苹果是否依然好吃，就用了现成的手抓饼，省去了不少麻烦。当然也可以用酥皮或自己和面做饼皮，味道一定更正宗。事实证明，煮过的苹果也能别有一番滋味吧！
用料：
1个（约240克）苹果
2张手抓饼
15克黄油
25克白砂糖
1个鸡蛋
3-5克柠檬或白醋
做法：
1.选一个较大的苹果，削皮切片。苹果皮颜色不错的（越红越好）可以留着和果肉一起煮。
有些品种果皮中的色素，加热后溶于有油的汤汁中，能使果肉呈现好看的粉红色，但我的苹果皮煮完几乎“没掉色”。
2.黄油融化后放入苹果、白糖，寄入柠檬汁或加点白醋减少苹果氧化变黑，小火煮约15分钟至苹果变软，挑出苹果皮。
3.手抓饼放室温稍软化，放在烤盘中（图片用的是8寸披萨盘），均匀摆上苹果片，中央可以铺得稍高些。
4.将另一张手抓饼均匀切成条状。
想要苹果派的边缘更好看，可以编两根“麻花辫”，每根用三根较细的面片编成。
5.面片交替叠放在苹果派表面，面皮两端与卷起的手抓饼粘着一起，边缘围上两根“麻花辫”。
6.面片表面刷蛋黄液。
7.烤箱预热，上下火200℃，约20-25分钟，注意颜色变黄就好了。
8.切开就能吃啦！
花菜炒肉
用料：
300克花菜
70克瘦肉（可切）
30克肥肉（或五花肉，可切）
10克蒜子
30克辣椒
25克蒜叶
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
花菜泡盐水10分钟！
花菜，肥瘦肉，蒜子，辣椒，蒜叶切配！
水烧开！
倒入花菜焯水，稍微煮一下就捞出用冷水泡凉！
热油炒肥肉，根据个人喜好炒至干瘪程度！
再放瘦肉炒至变色！
再放辣椒蒜叶炒香！
倒入焯好水冷却的花菜翻炒1分钟左右！
倒入少量水，放蒜叶闷一下大概30秒左右，水快干就行！
最后放盐，味精，生抽炒匀出锅！
大碗花菜
汆猪肉（水汆肉）
汆猪肉是一道闽西客家菜。制作简单，上手快。

楼主来自福建长汀。饭店的一般做法是先取猪瘦肉，汆做成肉团，再把猪肉皮炸了在高汤中煮着。食用时在碗里先盛入熬煮高汤，加入肉团，撒上姜末等佐料。吃上一口，肉香就肆无忌惮地溢满味觉。

格外思念家乡味道，所以写了这个菜谱。很简单，一看就会。(*∩_∩*)题图来自网络。

最喜欢周末的早晨懒洋洋起床，来一碗热腾腾的汆猪肉，简直是人间绝等美食。
用料：
300克猪肉
1根葱
少量盐
少量淀粉
可选豆腐
少量油
可选鸡蛋
做法：
先将新鲜猪肉切成薄片，放入碗中。厚度一定不能太厚。
再在碗中放入少量淀粉和盐搅拌均匀（也可以根据喜好，打入一个生鸡蛋搅拌）。
加入少量生抽、花生油与猪肉搅拌后，备用
在锅中加水开始煮，可以根据个人喜好放入切好的豆腐块。
水沸腾以后，再将之前搅拌好的猪肉一粒粒加入。记住是一粒粒加哦！加进去以后不搅拌！盖锅煮10分钟。
煮10分钟左右，撒入葱花。可根据个人喜好加面片等。   
起锅！大功告成！撒点姜末在汤里，也喷喷香哟~
冬季想吃的淹萝卜
冬季来临，有时候会想吃点酸脆的东西，老人说那是肝火旺，上街买来的如果你知道做法估计不太想吃了，太脏，今天我给大家介绍一个最简单方便的泡萝卜酸甜可口
 准备材料：
，1.日式玻璃一夜浅渍罐（也可以是密封罐）
2.萝卜切薄片
3.小米辣2-3根
4.白糖少许
5.泡菜盐
6.广味源红醋（也可以是其他牌子的红醋）
用料：
2-3根，切小段小米辣
适量盐
适量细粒白糖
浙江红醋少许红醋
做法：
把罐洗干净，用开水烫洗一下，将白萝卜切薄片放在罐里，加小米辣，加盐和糖，加适量的红醋，盖上盖子，放冰箱，第二天就可以吃了
超级柔软滴☞咸蛋黄奶酥吐司（低糖、少玉米油版！口感一点都不输给用黄油做的哈！）
前几天试做了一款网红咸蛋黄奶酥吐司，大晚上的，烤好后，我们一人尝了一片，儿子只夸，说我的手艺越来越好了😍这次里面加入了老面，口感更好哦！连续存放了几天都还是非常柔软，口感也不错哟！好吧~_~昨天晚上又做了一个，真的是绵绵软软的好吃～就是有点露馅了😂今天在这里记录一哈！
用料：
老面（头天制作）
50克高筋面粉
50克纯净水
1-2克酵母
面包体（两个吐司的量）
520克高筋面粉
5克耐高糖酵母
20克糖
2个鸡蛋
300克（ 鸡蛋液和牛奶不超过380克）牛奶
3克盐
约20克（随手到的）玉米油
蛋黄馅
3个咸蛋黄
25克牛奶
25克奶粉
30克白糖
18克黄油
酥粒制作
18克低粉（或普通面粉）
18克白糖
1克盐
随手到的玉米油
做法：
首先头天晚上，把制作老面的材料放进碗里搅拌好，盖上盖子或保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵到第二天，大概十几个小时。我是头天晚上9点左右放进冰箱到第二天下午五、六点才开始做的吐司；
再来准备吐司部分哈，盐和油除外，全部材料秤好放进厨师机，外加老面团哈！我用的一键出膜功能，1档自动和面2分钟，5档自动和面8分钟，10分钟后自动停机，加入油和盐，重新选择一键出膜档位工作，10分钟后自动停机，完成；
把面团拿出来，借助刮板整形，平均分成两份一样的面团开始一发，我是一个放在室温发酵，另一个是放在冰箱里冷藏发酵的！
发酵期间，来做馅料部分；
我的咸蛋黄也是提前把它蒸好了的哈！首先把熟咸蛋黄压碎，里面加入奶粉，软化的黄油，白砂糖，牛奶搅拌均匀，分成6份，装进小蛋糕杯里，放进冰箱冷冻；（图片是冷冻好了的 🖕🏻我没搓圆哈！直接用勺子挖出来包在里面就行了）

面团发酵至两倍大，用手指沾面粉轻轻嗯下去，有轻微回弹就可以了哈！
把面团排气，分成6份，大面团3份，每份118克左右，小面团3份，每份50克左右，滚圆，休息片刻，
再把冻好的馅料先取3份出来哈！（今天只做一个有馅料的尝尝，另一个做成白吐司了）
首先拿一个小面团擀圆，直接把馅料包进去，收口捏紧，再取一个大面团擀开包裹住有馅料的小面团哈！这样馅料就不容易爆出来哈！同样收口捏紧朝下，放进吐司模具，依次做好，盖上盖子进行2次发酵，我还是室温发酵的，发到模具8-9分🈵，这时可以预热烤箱哈！
再来制作酥粒，其实也蛮简单的；
我是随手舀了一勺普通面粉，里面加了白糖，一丢丢盐，玉米油用筷子搅拌的哈！搅拌成颗粒状就可以了；
这时把吐司上面轻轻刷一层蛋液或者牛奶，水都行哈！把做好的酥粒撒在上面，放进预热好的烤箱，中下层，上下火🔥165度烤45分钟左右，看下状态哈，期间可以加个油纸盖在上面免得上色太深了，这步还是自己灵活掌握一下，我只是给个大致时间参考一下。
时间到了闷一分钟出烤箱，脱模后放在网架上晾凉了，放进保鲜盒子里面密封好，也可以切成一片片的保存。
儿子回来切一片他尝了一口，只夸味道不错👍🏻
哈哈哈～这片馅料都沉底了😜
这是做好的白吐司🍞放凉了切片都不好切，太软了😁切好后，直接打包了，太晚就没拍照，第二天直接送人了。
果仁菠菜
营养好吃！
用料：
1捆菠菜
1把花生米
适量植物油
3克糖
3克盐
适量醋
适量辣椒油
适量蒜末
少许鸡精
做法：
锅内适量植物油，油温5成热下入红衣花生米，为了少摄入油脂，我没用炸的，而是用了煎的方法处理花生米，全程小火，看红衣颜色变深关火捞出晾凉。一定注意观察，千万别让红衣变黑哦！
菠菜焯水2分钟，捞出后侵入凉水（饮用水）中2~3分钟捞出沥水备用。
把已经晾凉的花生米倒入菠菜中，加入盐，糖，醋，鸡精，蒜末，拌拌拌！
装盘来吃！
蓝莓酸奶慕斯
用料：
2盒蓝莓酸奶
一盒Philadelphia 经典芝士
一片鱼胶片
50克黄油
根据口味白糖
250克消化饼干
做法：
先将消化饼干捣碎（玛丽用搅碎机，方便快捷），将隔热好的黄油倒入饼干碎内一起搅拌，接着倒入模具中压实，放到冰箱冷冻一小时
先打发新鲜奶油芝士，倒入隔热后的鱼胶+黄油～ 一起用搅拌器搅拌
接着倒入酸奶一起搅拌～ 加糖
倒入模具，冷冻三小时
三个小时后从冷冻处拿出来，用另外一个模具在心形🍰中间定型，倒入草莓酱，接着再放回冷冻室一小时！最后拿出来，取下小模具！成功啦！
看看～^_^
是不是很棒呢！
果酱女王Christine Ferber的草莓果酱
草莓季总会熬好多多的果酱，让没有草莓的日子也能继续尝到草莓的美味。

        方子出自果酱女王Christine Ferber的《果酱圣经》。

        以下材料适合制作约4瓶375g的果酱，所需准备时间20分钟，腌渍12小时。
用料：
1.1千克（净重约1千克）草莓
400克（原方800克）砂糖
一个，榨汁小柠檬
做法：
第一天
草莓用清水冲洗干净，拭干水分后去掉果蒂，然后将草莓倒入盆中，加入砂糖和柠檬汁，用保鲜膜覆盖，腌渍12小时。
第二天
腌好的混合物。
将腌好的混合物倒入果酱锅中。
慢慢加热并轻轻搅动。
当液面开始微微滚动时，用漏勺小心的捞出草莓，放入干净沙拉盆中。
捞出后放入沙拉盆的草莓。
撇去浮沫。
继续熬煮至糖浆呈短丝状态，即糖浆溫度计显示为105度。
将草莓重新放入锅中。
小火熬煮10-15分钟，再次撇去浮沫。
然后用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度，关火。
装瓶，选择合适的方法密封保存。
白萝卜排骨蚝干汤
广东靓汤，清热解毒，香甜可口，新手必备，超简单～一人份～
用料：
10小块排骨
半根白萝卜
8颗生蚝干
适量盐
少许油
做法：
将排骨切好，也可以直接买超市切好的排骨，锅中加入两碗水烧开，放入排骨，白沫浮出，将排骨捞出控干水
半根白萝卜去皮，切块备用，生蚝干8颗用水泡20分钟，捞起备用
将排骨、白萝卜、生蚝干一起放入锅中，加入一碗半的水，电饭煲或者高压锅按煲汤模式即可，煲好后加入适量的盐、油就可以享用美味的汤了～
注意：如果是用炒锅或者没有煲汤模式的，水要适量的增加，避免煮干啦，煮到萝卜软了就可以啦～
幸福的西红柿鸡蛋拌面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量挂面
2根小葱
4瓣蒜
半根黄瓜
盐
蚝油
老抽
勺五香粉
白胡椒粉
芝麻酱
做法：
在煮锅烧水煮面。葱蒜切末，黄瓜切丝。在另一个锅制作蒜水：用淀粉水煮蒜末一到两分钟，放小半勺盐。
平底锅放油，煎熟鸡蛋（搅碎），捞出。
锅内放油，开中高火加热，葱末翻炒片刻直至闻到香味，用手将西红柿掰碎，入锅翻炒片刻。放蚝油，老抽，盐，五香粉，白胡椒粉，辣椒油（可以不加），加入一半蒜水，再加入适量开水炖煮。此时取一个小碗，用适量温水化开芝麻酱。
西红柿基本融化后，放入炒好的鸡蛋煮1分钟出锅。
捞出煮好的面条，沥干。浇上西红柿鸡蛋卤，剩下的一半蒜水，稀释好的芝麻酱，黄瓜丝，葱末。开吃！
鸭血粉丝汤
下厨房第一道美食
用料：
1盒华英鸭血
1把粉丝
若干个油豆腐
清汤鸡汤1块浓汤宝
150克牛肚
2颗香葱
做法：
鸭血切块下开水过2分钟捞出。
汤锅清空倒入清水煮开，依次下入牛肚、豆腐泡、煮好的鸭血、粉丝。
加入浓汤宝煮2分钟（一块可供三至五人）
碗中加入香葱，起锅倒入碗中。
超级软烂🉐️— 🌶️辣牛肉炖豆腐
牛肉和豆腐都超级入味儿 又软烂 又下饭🉐️一道菜✌️
用料：
适量牛腩
半块豆腐
适量葱
2片姜
2个大料
少许料酒
2大勺白糖
2大勺香辣拌饭酱
少许老抽
适量生抽
少许蚝油
少许鸡精
1勺淀粉
做法：
牛腩用适量清水浸泡半小时 然后清洗干净 焯下水备用。豆腐冲洗干净以后 焯下水备用。在切适量葱花 姜片。准备好大料和料酒等。
锅内倒入适量油 油热以后 放入2大勺白糖煸炒至完全融化 微微冒泡儿以后 倒入已经焯过水的牛腩翻炒。
在放入葱花 姜片 大料翻炒一下。然后倒入少许料酒翻炒均匀。
放入2大勺 香辣拌饭酱翻炒片刻 在放入少许老抽 适量生抽 和少许蚝油翻炒片刻。最后 倒入适量热水 最小火炖至2小时。（最好一次把热水倒够 期间不要总开盖加水。最小火炖）
把牛腩炖至2小时以后 在倒入已经焯过水的豆腐 翻炒均匀 盖上锅盖焖个五分钟。然后放入少许鸡精调味儿。
最后 出锅前勾芡 收掉多余汤汁 盛出。
洋玩意｜翻转西柚蛋糕
这次做翻转蛋糕是因为拍摄道具所需，吃起来口味是偏甜的，做法是学习的国外博主的，但因为锅的大小，稍微有少许改变.不过这款蛋糕做起来很简单，颜值特别高.
用料：
1个西柚
1个橙子
100g黄油
120克中粉
140g砂糖
三汤勺黄糖
2个鸡蛋
1茶勺香草精
1茶勺泡打粉
1/4茶勺盐
做法：
首先烤箱预热175度，用黄油涂抹一遍平底锅（平底锅大概9-9.5英寸）然后铺上黄糖三汤勺..一定要铺满铺均匀.
然后拿出黄油先融化，搅拌均匀，再放置冷却.
把橙子和西柚切薄片，单层不重叠，平铺在黄糖上.
将鸡蛋、砂糖、香草精混合搅打至发泡.约2-3分钟
找一个空碗，混合面粉、盐、泡打粉，然后再加入鸡蛋糊状之中.
把冷却好的黄油倒入混合好的面糊中.
把面糊倒入平底锅中，用抹刀抹平表面
放入烤箱，烘烤30-35分钟,蛋糕顶部呈金黄色，即可用牙签检查..牙签干爽便可以
拿出烤箱冷却5分钟，然后翻转过来.最后就可以好好享用啦！
好喜欢的反转蛋糕....
海岩抹茶磨砂膏（唇用）
曾经败过Lush的唇磨砂膏，表示就这么回事啊，自己做就好。
不相信啥茶多酚外用能抗氧化，纯粹是调个口味。
用料：
1/2杯绵白糖/细白糖
1茶匙日晒海盐（细）
3~5茶匙（丰俭由人）抹茶粉
1~2汤匙甘油/橄榄油
1~2汤匙椰子油/蜂蜡
随意绿茶茶叶
做法：
找个干净的保鲜袋或碗，推荐用袋子。先加除茶叶外的干物进去。混合均匀。
加油成分进去，混合。（用蜂蜡和椰子油的要先融化）加多少看小贴士。
加茶叶进去表示这是绿茶口味（这可以省略）
找个密封容器，装盛，放冰箱。用时刮一点出来抹嘴唇上，去死皮又保湿，而且都是能吃的，直接舔掉连擦都不用擦。
韭菜炒鸡蛋
宋代诗人曾说“春雨贵如油”，我想，他一定是生活在北方，南方的春天，尤其是雨水节气过后，经常下雨，到处都是湿漉漉的。不过雨后的空气很清新，有一种淡淡的青草香味。地里的蔬菜在雨水的滋润下，变得肥嫩起来。要说二月里最肥嫩的蔬菜，莫过于韭菜了吧。初春季节的韭菜最好吃，价钱也不贵，龙宝家这边的韭菜2元1斤。喜欢吃韭菜的朋友，这个时候可不要错过了。
用料：
250克韭菜
2个鸡蛋
2克盐
15克油
做法：
准备好食材和份量
韭菜清洗干净，韭菜切成适合的长度，再次清洗一遍，捞出来沥一下水分
鸡蛋打散，加入适量的盐调味
烧热油锅，放入适量的食用油转小火，倒入鸡蛋液，煎到有些凝固后关火
利用锅里的余温，把鸡蛋饼翻面后扒拉成小块，盛出备用
锅里再次加入适量的食用油，转大火放入韭菜
韭菜大火翻炒半分钟左右，时间不宜过长
把炒好的鸡蛋倒入韭菜里，转小火翻炒一会
按照家人的口味加入适量的盐调味
韭菜味道鲜美，跟绿豆芽、豆腐、虾、蘑菇以及鸡蛋搭配都不错
乳清泡菜
乳清是酸奶表面所析出的淡黄色透明液体。乳清中含有大量泡菜发酵必须的乳酸菌，德式泡酸白菜便是使用酸奶乳清来发酵的，比起国内传统泡菜所使用的“老盐水”更为健康。
用料：
乳清
白萝卜
胡萝卜
芹菜
花椒
辣椒
盐
糖
开水
做法：
将自制酸奶或市售酸奶放在纱布和容器上过滤一夜，分离出凝固状态的酸奶和乳清。
花椒、两茶匙盐、一茶匙糖放进水中煮沸晾凉，做成泡菜水。
广口玻璃容器消毒后，加入晾凉的泡菜水，以及两勺乳清。
各种蔬菜切成喜欢的形状，晾干表面水分后，浸入泡菜水中，封紧容器盖。
每天开盖放气一次，一周后可食用。
布朗小妮教你做可可味的堡尔美克蛋糕
这款堡尔美克蛋糕美味，健康，又好玩，可以装饰成好多中的造型，大家还等什么呢？一起来玩吧！
用料：
3个鸡蛋
80g砂糖
15g可可粉
80g低筋面粉
55g牛奶
30g黄油
做法：
准备食材和工具

材料：鸡蛋3个 砂糖80g 可可粉15g 低筋面粉80g 牛奶55g 黄油30g
工具： 堡尔美克模具 羊毛刷（最好是羊毛刷，硅胶的刷不均匀） 电动打蛋器 无水无油的打蛋盆 刮刀
少许黄油融化成液体（融化的黄油重量另算，不算在准备里面），用羊毛刷在堡尔美克模具上刷上黄油。
将砂糖20g，黄油，牛奶小火搅拌融化，再加入可可粉搅拌均匀，离火备用。
将蛋白，蛋黄分开
蛋清分3次加入60克砂糖打发至干性发泡（纹路明显且雪白光滑， 打蛋头提起时有弹性而尾端挺直 ）
在干性发泡的蛋白中，加入3个蛋黄继续搅打至完全混合。
蛋糊里筛入低粉轻柔的拌匀（用刮刀），搅拌次数越少越好，防止消泡。
将之前混合的可可粉，黄油，牛奶溶液，慢慢倒入步骤7中，继续用刮刀拌匀。
倒入模具约8分满
放入烤箱中层 170°约20分钟
烤好后立即脱模，放到晒凉网上冷却
挤上奶油，随便装饰即可。
樱花🌸慕斯
用料：
用料
50g（饼干层）黄油
80g~100g（饼干层）消化饼干🍪
15g吉利丁片（慕斯液）
10g吉利丁粉（镜面）
10g抹茶粉🍵
100g牛奶
40g糖粉
250g淡奶油
适量日本盐渍🌸
20ml（慕斯层）柠檬汁🍋
200g（慕斯层）奶油奶酪
若干巧克力笔
15ml（慕斯层）白朗姆酒（可有可无）
300ml纯净水
做法：
1、将黄油融化液体，把饼干放在保鲜袋内碾碎，黄油和饼干碎搅拌融合后放入6寸活模底部压实压紧，放入冰箱内冷藏。
2、吉利丁片15g放进纯净水冷水软化，同时把盐渍樱花用纯净水清洗，然后放在热水内泡开。水温不宜过烫，樱花色泽会变淡。
3、淡奶油250ml加入10g糖打发，半流动状态，放进冰箱冷藏。奶油奶酪200g加入30g细砂糖打发，顺滑没有颗粒，加入少许柠檬汁搅拌均匀。
4、100g牛奶加热，把软化后的吉利丁片放进去搅拌，成为吉利丁液。再把吉利丁液加入打发好的淡奶油内，迅速搅拌好。最后一起加入打发好的奶油奶酪中间，洒进10g抹茶粉，搅拌均匀，成为抹茶慕斯液
5、将慕斯液倒入6寸蛋糕模内，放入冰箱冷冻15分钟左右凝固。
6、制作樱花镜面，将纯净水温水300ml加入10g吉利丁粉，加入少许细砂糖和柠檬汁搅拌融化，沿蛋糕模边缘轻轻倒进去，放入樱花，调整好樱花的位置。最后一起放入冰箱冷藏4小时左右。
7、脱模，可以用热毛巾在蛋糕模四周捂一下，左手顶住蛋糕模活低轻轻往上推，右手托好蛋糕，成功脱模。
生酮KETO无麸质低碳超级快手杯子巧克力马芬蛋糕(可做布朗尼)
超级快手的巧克力马芬蛋糕方子！
热爱巧克力的宝宝们，做起来！
这个方子的面糊超级接近布朗尼的面糊，如果想造型的更加好看的伙伴们，可以直接方子的量乘以四，放入方模，做成布朗尼就可以！
这个方子的配方是两个小蛋糕杯的量，如果放进马克杯，就是一个马克杯的量，适合当快手早餐！
用料：
60克杏仁粉
12克可可粉
10g赤藓糖醇
2滴甜叶菊糖液
1/8tsp粉盐
1/4tsp泡打粉
30克淡奶油(可用牛奶替代)
3滴香草精
10克巧克力豆(浓度高于70%)
做法：
所有材料混合，揉成团，分到杯子里面！
175度上下火，十分钟即可！
热量如图，碳水不准，实际没这么高，很多都是有机可可粉中的纤维~
~
百香果芒果慕斯蛋糕
进入第29周，从20周开始渐渐容易起伏的情绪，也渐渐能够自我调节了。接连好几个周末，给自己做点西式早点甜品，整理网上订的一周一花，不出门竟也自得其乐。拍完照休完图，得瑟地PO到朋友圈，看着大家的评论，自己很满足。边插着花就要边和减肥兄说，我是个快乐的孕妇～完全忘记前一晚半夜醒来纷乱的思绪和纠结的心情。这样也是挺好吧。

这周终于网购了吉利丁粉，试着做了同事买来请大家吃过的百香果芒果慕斯。虽然貌美，但慕斯蛋糕这种冰冰爽爽的东西还是适合当下午茶多一些，配一杯红茶，应该很棒吧。小芦荟，等你大一些，妈妈给你做下午茶约小朋友来家里吃哦～
用料：
饼干底材料：
80g消化饼干
30g无盐黄油
慕斯液材料：
5个百香果
1个芒果
15g吉利丁粉
镜面材料：
3g吉利丁粉
100g饮用水
15g白糖
150g淡奶油
55g白糖
40g+100g牛奶
1个百香果
做法：
准备活底蛋糕模具1个（以上材料用8寸蛋糕模具做出来略薄，建议使用6寸模具），沿着模具活底边沿剪裁出一张圆形油纸。
消化饼干放保鲜袋中，用擀面棍碾压成碎末。
黄油隔水加热，使其融化成液体。
将融化好的黄油液体倒入消化饼干碎末中，搅拌均匀。
蛋糕模具底部铺上剪裁好的油纸，将搅拌好的黄油饼干碎倒入，按平压实，放冰箱冷藏。
5个百香果，取汁和籽，备用。
将百香果汁和40g牛奶一起放入搅拌机搅拌，过筛留存液体。
大碗内放100g冰牛奶，在表面洒上15g吉利丁粉，静置5分钟。
隔水加热至吉利丁融化，加入55g白糖，搅拌至融化。
将百香果牛奶果酱倒入吉利丁液中，混合均匀，尝试酸甜度后若太酸可适当加糖，小火加热至砂糖融化。若酸甜合适，将果浆隔水降温。
淡奶油用中档搅打，直到大气泡开始消失时转小档，搅打至出现纹路但又很快消失即可。
在淡奶油中倒入冷却好的果浆，翻搅均匀。
从冰箱取出饼干底，倒入混合好的淡奶油果浆。
芒果切细粒，均匀撒入慕斯液中。注意颗粒不要太大，不要突出慕斯液。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
镜面做法：切开一个百香果，取部分籽备用。剩余果汁加100g水，用搅拌机搅打后过筛，撒上吉利丁粉，静置5分钟后隔水加热，加入15g糖，搅拌溶解。隔冷水冷却，浇在冷藏1小时的蛋糕上。
将之前取出备用的百香果籽均匀撒在镜面上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右（可以等镜面浇上冷藏半小时后再撒籽，样子会更好看一些）。
几个小时后，美丽又好吃的慕斯蛋糕就可以开动啦～
古方熬制阿胶熬。零失误
去年开始，睡眠不好，肤色发黄，并且还容易头晕，医生说气血不足，让日常吃阿胶，对气血不足的人效果好，但是阿胶块口感太不好，下来自己就开始学着熬阿胶糕，吃了不到半年时候，整个人气色都有改变，今天给大家分享阿胶糕的做法
用料：
500克阿胶块
300克若羌枣
400克核桃
500克黑芝麻
150克枸杞
1000克古越龙山黄酒
250克黄冰糖
做法：
这个是我整理出来的视频，把做法也写上了，大家可以跟着视频做，如果有不明白的地方可以问我
豆腐白菜煲
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g白菜
80g五花肉
250g北豆腐
1个鸡蛋
10g食用油
3瓣蒜
2个小米辣
10g生抽
20g蚝油
200g清水
根据口味添加葱花
做法：
不粘锅中不放油，小火将五花肉片煎至微焦，盛出肉片。
蛋液倒入豆腐块中裹匀，放入锅中，利用五花肉煎出来的油脂，中火将豆腐煎到两面金黄。
锅中倒油，小火炒香蒜末、小米辣，加生抽、蚝油、糖、盐、水煮开。
将汤汁倒入铺了白菜、豆腐、五花肉的砂锅中，小火煮5-10分钟。撒葱花。
香葱火腿肉松面包
香葱、火腿和沙拉酱的组合，绝对美食界的“最佳拍档”，中、西餐当中都运用的很多。火腿和沙拉酱是我家大小伙的最爱之一。
用料：
300克高筋面粉
5克酵母（耐高糖）
40克糖
3克盐
45g鸡蛋（全蛋液）
140克牛奶
45克黄油
适量火腿
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱花
做法：
除了黄油，其它材料放入面包机揉面
揉面团揉成薄膜，把揉好的面团进行发酵至两倍大
发酵好的面团，在中间插个洞洞排气
把面团分成9份，每份大概是62g
把面团擀成牛舌状，涂上一层沙拉酱，放肉松和火腿丁
包好放发酵
烤箱预热170度烤20分钟
不错
低油红烧肉炖土豆
用料：
500克五花肉
2个土豆
适量冰糖
1个八角
2勺生抽
2片姜
2勺料酒
适量盐
3片香叶
1颗草果
适量葱
适量味精
做法：
准备食材
猪肉切块 焯水 冷水下肉 (块可以切大一点)
焯出血末 捞出干净的肉 备用
不粘锅入油 放入焯好的猪肉 (可以控控水 防止溅油)煎至两面金黄 盛出煎好的猪肉 (煎出的多余猪油可以做别的菜用)
入少量油 加冰糖 熬制糖融化 变黄即可
放入煎好的猪肉 翻炒 大约两分钟 放入葱 姜 大料 香叶 草果 翻炒 入生抽 料酒 翻炒
炒至5分钟 加入凉水 水盖过肉 大火烧开后 转小火炖 这会可以放盐 味精 也可以后面开锅在放
土豆切块
小火炖约二十分钟左右 入土豆 
持续小火在炖约20至30分钟左右 期间可开锅掌握 可少量添些水 土豆软烂就差不多可以出锅了
海鲜鱼面
用料：
适量鱼面
少许鹌鹑蛋
适量海蛎
适量虾干
切丝红萝卜
适量白菜
切丝洋葱生姜
适量蒜苗
适量芹菜
做法：
鹌鹑蛋炸锅炸到两面金黄，加入虾干加入洋葱和蒜苗头白色部分炒一会儿加入生姜丝，红萝卜丝和白菜翻炒。倒料酒，翻炒，倒点生抽，和盐，倒入煮面的水
水煮开加入海蛎和面条。快煮熟了加入蒜苗绿色部分，加入芹菜和味精。煮熟出锅
东坡肉
东坡肉
用料：
克五花肉500
克花雕酒10
克冰糖20
克清水20
勺老抽2
勺生抽5
片姜5
勺酱油5
克黄酒100
根小葱2
个八角3
做法：
切、捆、煮肉一气呵成，放10克料酒煮5分钟。
生抽、老抽等前面提到的材料一起放砂锅里炖，炖到这个程度起锅，装盘。
放到蒸锅里蒸得软软的就可以啦！
幺儿拍的照片比我好多了！
海蛎紫菜煲
这是闽南的家常菜，虽然外面也能吃到，但不如自家用料实在，而且也简单，所以自己动手，丰衣足食。
用料：
300克海蛎
半张紫菜
1个辣椒
2瓣蒜头
4-5片姜
1勺料酒
1-2勺地瓜粉
2根葱
少许胡椒粉
做法：
将买来的海蛎加2勺地瓜粉，1勺盐，抓几把涂匀，加水静置一会儿，倒掉再加两至三次清水冲洗，至海蛎完全清洗干净，如图。
之后加一勺料酒，一勺盐，一勺地瓜粉，再抓匀静置15分钟，主要是为了去腥，让海蛎吃起来更嫩。
取半片紫菜，洗净备用，因为用的是头水紫菜，比较干净，只要稍微泡下水洗净，然后拧干多余水分即可。
需要用到的佐料如上，有些人会用蒜头爆炒，我不太喜欢那味道，所以还是用普通的蒜片。
加一点油，将辣椒，蒜片，姜片连同海蛎一同下锅翻炒。翻炒几下后直接加适量水。水开再加紫菜，等水再开基本可以关火了。直接加入葱还有胡椒粉。就可以出锅了
韭菜炒毛蚶
今儿这毛蚶炒韭菜很简单，冬天天冷，不拌毛蚶了，其实菠菜拌毛蚶也是很好的一道凉菜。
用料：
毛蚶
韭菜
蒜片
辣酱
味精
糖
做法：
毛蚶洗净后，用水焯过控净水分，韭菜洗净切成段
锅中放入油，烧开后放入蒜片和辣酱，翻炒出香味后，放入韭菜，翻炒几下即放入毛蚶，继续翻炒
加少许味精和糖，如果没有放辣酱，可以加一点盐，如果辣酱本身比较咸，就不必加了
电饭锅版芒果蛋糕
用料：
1个芒果
6勺牛奶
4个鸡蛋
3勺冒尖面粉
3勺砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄面粉牛奶搅拌均匀备用。芒果切丁备用。
打发蛋清。一勺砂糖放入，打蛋器打发大约五分钟见大泡泡再加入一勺白砂糖，继续打发，见乳白色后再加入一勺白砂糖，继续打发，直至倒扣蛋清不流动固定不流出。
将一部分蛋清放入蛋黄混合物切拌至均匀，再回倒入蛋清中，切拌至均匀。电饭锅均匀抹油，倒入电饭锅，震一下是气泡消失。按下煮饭键。倒入芒果丁。
第一次跳闸后，用湿毛巾捂住通气孔停留二十分钟。再按下煮饭键，再二十分钟即可。
发果
发果是过节的一种祭拜礼品，遇意发发发！以前都是买的，这个冬节自己做一下顺便记录📝下来给你们！也方便自己得老年痴呆时可看看👀
用料：
500g面粉
250g白糖
1⃣️小包泡打粉
400g水
做法：
把面粉和糖按比例称好，然后加入泡打粉再加入水，捣拌均匀成浆糊发酵20分钟备用！
把发酵好的浆糊倒入碗中，8分满备用！
锅底水烧开再放下去蒸，大概15分钟到20分钟（因为每家每户用的碗不一样）就熟了！关火🔥再闷2⃣️分钟再打开盖子
拿出放凉再剥离出来，点上一点红色喜庆。想吃的立即可以吃了✌️
脆皮蛋糕
记忆里的味道，老式脆皮蛋糕，还原小时候的味道，再也不用去市场买了～
用料：
4个室温鸡蛋
120克中筋面粉
5克泡打粉
85克细砂糖
1克盐
30克玉米油
少许白芝麻
脆皮辅助
10克玉米油
10克中筋面粉
做法：
调脆皮糊：油和面粉混合调成糊状，刷在模具上。
鸡蛋打入干净盆中，一次性加入全部糖、盐，用手动打蛋器搅打均匀，把打蛋盆浴在40度温水中，让糖溶化。
待到盆中鸡蛋液微温，糖大部分融化，把打蛋盆从水中取出，电动打蛋器开始搅打，打到鸡蛋液体积膨大，质地变稠，提起打蛋器画8字不易消失。
面粉、泡打粉筛入蛋糊中，搅拌均匀。
蛋糕糊中加入油，以同样方式搅拌均匀。
最后蛋糕糊倒入模具，拿起蛋糕盘轻轻摔打两下，震掉气泡，撒上少许白芝麻
送入预热好的烤箱中，180度烤25分钟左右。

出炉，浓浓的鸡蛋香味酥脆好吃😋
酱香老板鱼(魔鬼鱼、鳐鱼)
用料：
2条老板鱼
半根葱
3片姜
3瓣蒜
1勺醋
2只盐
1勺酱油
1勺料酒
1根香菜
1勺十三香
1勺东北大酱
半瓶啤酒
做法：
分割老板鱼，葱姜蒜备用。
少量料酒，生姜，焯水至断生。
断生后凉水洗净备用。
热锅凉油，放入大酱炒香，之后冲啤酒，鱼下锅，依次放入配料。
待鱼肉松软收汁，葱段香菜段。小二~上菜！
在家轻松做三鲜馅水煎包
用料：
3个鸡蛋
500g面粉
造克虾仁
1把韭菜
6克酵母
1克小苏打
做法：
面粉加酵母加小苏打用40度左右的温水，活成稍软的面团，放到温暖的地方醒发1小时左右，酵母可以多一点点，发的会快一些。鸡蛋打散不加任何调料
虾仁去虾线切大小适中的粒，冰箱里正好有泡发好的海参，顺便切了一个
锅中加稍多一点的油
放入虾仁海参，小火炒断生
把断生的虾仁扒拉在一边，用多余的炒鸡蛋。或者是把虾仁海参完全炒出香味，盛出来再炒鸡蛋
锅里头刚开始的时候一定多放一些油，直接预留出来，后期炒鸡蛋，还有放入菜的油量，一次性都放好了。当然了，一个人一个手法，怎么放都可以
鸡蛋炒熟就可以了，不用炒太干
趁热加一小段葱花，少量胡椒粉，一小勺生抽
搅拌均匀，盛出放凉
韭菜切段拌入放凉的鸡蛋里，在包包子之前放入适量的盐，搅拌均匀
醒发好的面，不需要发的很大，感觉蓬松起来就可以，不需要排气揉搓，轻轻拿出来搓成条
尽量少的揉搓，整理成型就可以了，干面可以多一些
把面揪成合适大小的剂子
不要揉，不要搓，直接按扁
擀成自己喜欢的厚度，喜欢宣软的面皮就厚一些，喜欢馅儿大的面皮稍微薄一些，个人建议不要太薄，因为面软
不粘锅倒少量油抹匀，摆入包子小火煎至底面微黄微干，大概一分钟左右，
开中大火加入一碗清水，盖盖子闷煮十分钟左右，随时观察锅里头的水量，尽量一次加够水，看到锅里没水的时候改小火，一分钟左右
至于加的水量跟闷煮的时间视自己的包子大小，面皮薄厚而定，不是绝对的！小包子有七八分钟就熟了，大包子有10分到12分钟也熟了
时间，水量，视自己家锅和火的情况实际操作为准哦
我家包子没那么白，因为我加了一半的全麦面粉😁
也可以做成肉馅的任何你想吃的馅都可以，不过肉馅包的可以小一点时间要长一点
肉丝炒豆角
今天我们来做个下饭菜肉丝炒豆角！
用料：
200克肉丝
1小把豆角
做法：
豆角切丝
肉片切片再切丝，放一勺盐、一勺五香粉、一勺淀粉、一点食用油搅拌均匀腌10分钟
豆角用开水焯2分钟捞出来备用。
准备半碗水，放2勺生抽、一勺蚝油，一勺糖、一勺淀粉一勺老抽，搅匀备用。
起锅烧油，油热倒入肉丝，炒至变色捞出。
锅中再放油，油热倒入葱蒜沫，爆香后下入豆角，翻炒20秒后倒入肉丝继续翻炒。
最后倒入调好的料汁，用老抽再调下色。
好吃的肉丝豆角做好了，特别下饭，记得好好吃饭呦！
自制煎饼果子（附送酱汁和馓子的做法）
儿子喜欢吃煎饼果子，我特意在某宝上买了个煎饼锅，锅很好用，实验了几次，总结出了一个配方，分享给大家，配方里没写重量是因为，面糊的稀稠都是凭感觉，没有办法称重
用料：
面饼材料
2份普通面粉
1份玉米面
适量水
酱料材料
2勺甜面酱
2勺番茄沙司
1勺蚝油
1勺蒜蓉辣酱
适量孜然粉
其他材料
馄饨皮
生菜叶
鸡蛋
做法：
先炸馓子，用市场买的馄饨皮，一片抹上水，另一片跟第一片和起来
用擀面杖擀薄一点
用刀划口
放油锅里炸，油温一定要控制，不能太高了，要不很快就会糊了
先炸一面
翻面再炸
炸到金黄色，馓子就做好了
现在开始烙饼🥞，面粉加水和成糊状，面糊不能太厚了，倒入锅中间，用煎饼耙子摊均匀
定型以后翻面
磕一个鸡蛋🥚，用耙子摊匀
等鸡蛋🥚不流动了，翻面
刷上酱料
中间放生菜叶和馓子
叠起来
包好装盘
海伦家维他美仕食谱七十二：芒果橙汁
海伦家维他美仕食谱七十二
用料：
180克芒果肉
2个去皮取肉280克橙子
200克矿泉水
做法：
小V smoothies 2分钟，两人份（如图一瓶500ML，另一杯150ML）
戚风蛋糕系列—百香果蛋糕-宝宝辅食零食
家里买了好几个百香果，拿了3个来做蛋糕，味道有点酸酸的，宝宝很喜欢吃，我做的是8寸的大蛋糕，分成了几小块，下午宝宝肚子饿了，来一块肚子就不饿了。也很适合家里没有时间经常做点心的妈妈们，做好后，分装起来，一部分就近几天吃，一部分放冰箱冷冻起来，想什么时候吃就拿出来蒸一蒸就可以了

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用料：
3个百香果
5个鸡蛋
100克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
25克细砂糖
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，记住装蛋清的碗一定无水无油！鸡蛋也要表面干燥再分蛋。
先调蛋黄糊，取出百香果果肉放在网筛上，用勺子按压。
称取40克百香果汁。
加入牛奶，也可以是冲泡好的奶粉。
加入油，也可以选择气味小的液体油加入。
把面粉过筛加入。
用手动打蛋器混合均匀，蛋黄糊就好了，备用。建议现在预热烤箱160度。
将蛋清打发，糖分3次加入，一直打到硬性发泡，提起电动打蛋器，有小尖角就表示打发好了
取一勺蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
把蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，快速翻拌均匀。
把面糊倒入到蛋糕模具里，震2下震出大气泡。送入预热好的烤箱中，上下火160度，中层，烘烤45分钟左右。用牙签插进去，再拿出来，没有湿的面糊就表示烤好了。记住：中途不要开烤箱！
烤完了立马拿出来，从高处摔一下，震出热气，然后倒扣在烤架上晾凉。彻底晾凉了再脱模。
脱模切块了再食用或分装。