xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版-菠萝咕咾肉
开胃食谱
酸甜、可口
适合所有人群
用料：
250-500g里脊
各1个青红甜椒
半个菠萝
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺淀粉
少料酒
芝麻
少盐
少胡椒粉
做法：
先来一张成品图 （看着就很有食欲😄）
里脊肉洗净、切滚刀块
放入生抽、料酒、胡椒粉、腌制20分钟
在腌好的肉中磕入1个鸡蛋 放入1勺淀粉拌匀
菠萝形状-片/块都🉑️、加盐浸泡5分钟
这时锅中倒油、油温烧至7成热。依次放入肉块炸至表面金黄、捞出
待油温再次升高
放入肉块复炸10秒左右
捞出沥油
甜椒洗干净
浸泡好的菠萝洗净切块 、甜椒切块 。（大小都按照个人喜好）
锅中热油、下甜椒翻炒片刻、加入菠萝块继续翻炒。加入炸好的里脊肉拌均、调味出锅
撒上芝麻即可
小炒羊肉片
用料：
200克羊肉片
若干白菜
若干大红袍花椒
少许酱油
少许盐
少许醋
做法：
树上摘的大红袍花椒，味道和超市卖的很不同
羊肉用机器切片
油热后放花椒，快炸糊时把花椒盛起来，留花椒油下青菜，20秒左右就可以下羊肉片，炒一会后续点点点水
出锅前撒盐，一点点酱油，一点点醋

完美空盘
鸡蛋土豆饼
早餐
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
一小碗面粉
少许黑胡椒粉
做法：
鸡蛋调匀
土豆煮成土豆泥放入鸡蛋，调匀
再加面粉调匀
加少许黑胡椒粉调匀
放油锅，中火煎熟
装盘
糯米甜酒➕鸡蛋
用料：
个鸡蛋根据甜酒份量来，我放了三个煮一个人吃
红糖或者白糖：红糖会更好点，根据口味来放
糯米甜酒 我买了两块钱
做法：
首先放点水入锅，这个水根据自己喜欢多水就放多点，喜欢稠的就可以放少点，注意一点就是甜酒放进去不会吸水了。水跟甜酒一起放进去同时➕红糖，煮开搅拌散开一会可以加入鸡蛋，鸡蛋打散后煮开就可以吃了
起锅啦，刚开始起床可能觉得不甜是正常的。等会凉了就会很甜啦！
潮汕特色 — 麻叶
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。

麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，它的纤维很多，吃起来有点象番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。
用料：
2斤麻叶
半锅水
100克盐
1勺普宁豆酱
适量蒜茉
做法：
洗干净，甩干水。

这是大工程，在家每次都是5—10斤的做。
工具备好了，就完成一半了。
用大炒锅，半锅水烧开，下粗盐。盐化开
麻叶分次下锅（太多不好煮开，分开慢慢来），抖散开来，煮开。
叶子若嫩，煮开（图状即可）即捞出来。

叶子若老，煮开约一分钟，捞出来。
捞出来的麻叶，倒入沥水盆，压干水份，尽力的去压干点！

平时都是5斤10斤的弄，分开起码20几次，真是压到手抽的。
倒入一个大盘，抖散开来，晾凉。
尽量去抖散开来，就像炒茶叶那样。
晾凉后，分好份量装起来。
用小袋子，装好量，拍平。
冷冻定型，冷冻保存。
可以放好久好久

平铺的好处是，后期解冻好容易，微波炉“解冻1-2分钟”，或室温20分钟。

也可以用锅，小火解冻（记得要抖散，抖多几下，就散了）

麻叶季到了的时候，麻叶比较便宜。妈妈们就会买十几二十斤的，这样处理好了，存到冷冻室。等麻叶季过了，还能吃上麻叶。

潮汕的妈妈们无一例如，尤其钟情 蕃薯粥配麻叶，再来个萝卜干煎蛋，那粥是刹不住的添。
1.解冻了好的麻叶
2.准备蒜茉
3.准备普宁豆酱

热锅，加油（猪油更佳）爆香蒜茉，下麻叶，抖散。加普宁豆酱拌匀即可。

麻叶前期处理时已有咸度，普宁豆酱要酌情的加哦！可以先尝尝麻叶的咸淡后，再定量。
宝宝红薯米糕
用料：
1个鸡蛋
适量米粉
适量个红薯
做法：
准备一块红薯磨绒（个人爱用研磨盘，经济实惠还好用）鸡蛋一个（小月龄可以用蛋黄，用蛋黄要适量加水）米粉（我用的喜宝五谷米粉）
红薯绒和鸡蛋搅拌均匀后加入米粉
加入米粉后，搅拌均匀，掌握好合适的粘稠度，容器内铺油纸，刷油。倒入米糊。
上锅！
六到八分钟，倒出来切小块就可以啦
成品来喽！
奶奶的食谱-粉皮
最近在家闲的无聊看到抖音上有很多做凉皮的，晚饭间闲聊，说想做凉皮试试并和家人们说着步骤，在爷爷和爸爸口中听到，奶奶的美食秘籍，粉皮，做法简单，只需要红薯淀粉和自来水，今天让奶奶给我露一手，顺便分享美食
用料：
100克红薯淀粉
180克水
做法：
将红薯淀粉放入盆中，加入少量水(90克)，浸湿20分钟
把剩下水加入，搅拌成流动状态
在锅中把水烧开
找一个盆子把搅拌好的淀粉水倒入盆中(注意:薄薄一层)快速晃动使淀粉水均匀分布，慢慢的你会看到淀粉水颜色变浅
把开水添加到有粉皮的盆中，使粉皮能加快成型，当有气泡出现时证明粉皮已经成功
将熟的红薯粉皮放入有凉水的盆中，冷却2分钟，最后将粉皮揭下来
这就是已经成功的红薯粉皮，是不是简单好操作，可以添加黄瓜丝做一道可口的凉菜
大葱炒肉
春季的发芽葱经过冬天的孕育，真的好鲜嫩呀😍😍😍蘸酱吃清脆可口，炒肉更是别有一番滋味在心头呀😄赶上清明节街里四邻都回老家，这家给一兜，那家给一捆，家里大葱成灾啦！得消耗消耗消耗！！！这大葱炒肉完全可以PK餐馆，这颜色，这味道👍👍👍
用料：
3根大葱
100克五花肉
4片姜
3瓣大蒜
适量食用油
1勺黄豆酱
1勺盐
1勺鸡精
做法：
大葱洗净，葱白和葱叶分开切切刀块。
五花肉切片。
姜蒜各自切片。
热锅到油。
油热后下入姜蒜片炒香。
炒香后放入五花肉片翻炒。
炒至变色后，加入黄豆酱。
翻炒出酱香味。
先将葱白部分加进来翻炒一会儿。
再放入葱叶翻炒均匀。
加盐和鸡精调味即可关火。
一个字，香👍👍👍
当归姐姐的搬运工—【和Marimekko过一天】Brunch：蘑菇火腿可颂➕无花果蔬菜沙拉
用料：
1个可颂牛角包
4片火腿
1个杏鲍菇
适量各种蔬菜
1个无花果
1个黄桃
1/2个百香果
适量希腊酸奶
适量格兰诺拉
适量橄榄油、黑胡椒、焙煎芝麻汁、苹果醋
做法：
杏鲍菇切片撒适量黑胡椒和盐煎
火腿片和煎好的杏鲍菇塞进牛角包里
沙拉汁把蔬菜拌匀，上面放上无花果
酸奶、格兰诺拉、黄桃摆在被子里，上面淋上半个百香果
红烧土豆鸡块
没得故事，就是吃不起猪肉…
用料：
个土豆1
只鸡腿4
根葱1
片姜5
勺料酒2
克盐少许
个干辣椒5
勺酱油2
根胡萝卜2
克糖少许
个青椒2
瓣蒜3
克芡粉少许
个八角2
片陈皮1
做法：
鸡腿洗干净切块，可以不要鸡皮。
加入盐生姜，料酒，腌制10~15分钟。
青椒土豆胡萝卜洗净去皮切块
备料
鸡块下锅炒制一会儿，加水，大火闷10~15分钟，然后加入土豆和胡萝卜块儿，转小火或中火，再焖10~15分钟，注意水量。
然后加入青椒块翻炒
收汁出锅。
上桌就光盘的辣炒花蛤
终于要对我最爱的辣炒花蛤下手啦，开心开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
2斤花蛤
1大勺豆瓣酱
10个干辣椒
6-8瓣蒜
5-6片姜
少许油
少许盐
适量生抽
适量香菜
1个洋葱
一小把麻椒
一勺耗油
4-5段葱段
做法：
花蛤盐水里泡一小时，然后刷洗干净，备用
准备配料，包括大葱，姜丝，蒜末 辣椒段，洋葱
花蛤冷水下锅，煮至全部开口捞出 再用凉水冲洗一次  就完全干净啦
起锅烧油，油热加入麻椒 辣椒 葱 姜 蒜出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入洋葱翻炒，调入 盐，生抽，耗油，糖等调料，洋葱炒软加入花蛤翻炒
花蛤充分翻炒 出锅前加入香菜段
然后就可以开吃啦 动作要快，因为很快光盘的。对了 我是菜市场直接买的花蛤，自己挖过 但是吐沙总是不干净 如果谁有吐沙小妙招，欢迎给我留言哦，十分感谢(❁´ω`❁)
《美极鲜辣汁》家常红烧鱼
雀巢美极鲜辣汁具有独特的椒麻风味，是辣香独特，锅气十足；辣香醇厚，不呛口，加入少许烹调出的红烧鱼是鲜香浓郁，美味好吃，连汁都被拌饭吃了🥰
用料：
1条鱼
5片姜
1勺雀巢美极鲜辣汁
2根葱
半根胡萝卜
1个青椒
半勺醋
适量克酸菜
2瓣蒜
适量盐
做法：
先准备好所有用料，鱼处理好洗净沥干水份，在鱼身两面各斜切上几刀，以便更好入味。
不粘锅油热（用其他锅的小伙伴请先用姜给锅涂抹一遍，这样煎鱼不会粘锅）将鱼沿锅边慢慢滑入锅中煎至鱼二面有点焦黄后放入葱.姜.蒜一起煎出香味，加入胡萝卜片，倒入没过鱼身的热水，放入酱油2勺.糖1勺.陈醋1勺.老干妈2勺.酸菜适量，盖上锅盖大火煮沸转小火煮五分钟，开盖转大火收汁，划重点来了，此时加入雀巢美极鲜辣汁和盐调味，出锅前放入青椒和香葱，即可装盘享用了。
韭菜炒藕
秋天多吃藕润肺
用料：
韭菜
藕
做法：
备好材料，藕切丁或丝，泡水里去粉防变黑。韭菜切段。
锅内热油先炒藕
再加入韭菜，加上调味品爆炒一分钟。
出锅
紫衣仙女椰油包
喜欢椰子的味道，但不太喜欢椰蓉的口感。以前用椰子油做过饼干😊，很回味那种香气。今天用椰子油做面包，给它加上紫色的外衣😌不要太美哦😋
用料：
紫薯粉3克紫薯酥粒:
糖粉30克普通面粉70克
水6克(需调整)黄油(软化)35克
杏仁片碎20克
面团:
糖粉33克高筋粉240克
炼乳10克盐3克
酵母粉3克草鸡蛋一个(约30克)
椰子油25克水100--110克
做法：
酥粒材料倒入搅拌机，先慢速和匀，再一点点加水拌成颗粒装，颗粒大小尽量均匀，加入杏仁片碎即可
用不完可冷冻保存一个月
除椰子油的材料倒入厨师机，出厚膜以后再加入椰子油(固体状态才行)打出手套膜
手套膜面团28度60分钟发酵
取出发酵好的面团，分割成6个约75克面团，滚圆松弛20分钟
松弛好的面团按扁排气，擀开，反面
卷成后，底边收口
搓成略微长些，用刷子刷清水，在紫薯酥粒里面打个滚全部沾满酥粒，放烤盘38度湿度80%约一个小时
风炉160度15分钟
普通烤箱中层180度18分钟
观察上色状态
洁白的内部，淡紫色有朦胧感的外衣
迷人的椰香
装上袋子携带方便，老公说这是他的了😋
枣泥馒头
不喜欢吃白面馒头的同学可以学着做枣泥馒头，甜甜的，比较好吃。
用料：
15颗红枣
500g面粉
5克酵母
100克玉米面粉
做法：
先把枣放入水中泡3个小时以上，然后把水控干上锅蒸！我选的是新疆和田玉枣。味道比较甜！    同时把酵母用温水化开！
枣蒸好后，去掉枣胡，十五颗枣放入料理机，加入一小碗清水，搅拌成泥！搅拌后，样子有点奇怪！^_^!!!
把搅拌后的枣泥倒入面粉中，同时把酵母也倒进去，然后开始揉面。在这时喜欢吃玉米面的同学可加一部分玉米面粉放里头，也可不加！揉成光滑面团！在温暖的地方发酵！发酵两倍大小！
将发酵好的面团用手反复揉十五分钟以上，这个过程是比较累人的！把里面的空气排净！然后把馒头搓成长条，切成块！整理下形状！⚠注意：切的时候会粘到案板上，在案板上撒些面粉！
在锅中注入水，在屉上铺上微湿的屉布，将馒头放入锅中。在放馒头时，一定要留点空隙，否则馒头会粘在一起！然后盖上盖，继续醒发20分钟！
先开中小火烧15分钟之后，然后转大火烧十分钟，然后关火，这个时候不要掀开锅盖，等五分钟之后再掀开锅盖！然后取出馒头！
海苔肉松牛轧糖（商用版）
花生牛轧糖加上海苔肉松，海苔的鲜和肉松的香丰富了糖的口感，降低了它的甜度。咸甜口感，适合不喜欢太甜和奶味重的朋友。
这个方子是熬糖版的，比较适用私房和饼店，过年准备自己做年货的小伙伴也可以试试，比用棉花糖做的牛轧糖口感好很多。重点是熬糖，糖的温度夏天控制在135，冬天130，这样做出来的糖脆硬度适中。
用料：
600克花生仁
250克奶粉
120克黄油
100克水
320克白糖
600克葡萄糖浆
80克蛋清
400克味斯美海苔肉松
做法：
在不粘锅中加入葡萄糖浆600克，水100克，白糖280克，加热熬制130度（现在天气凉了，夏天温度高，熬制135度）
在打蛋盆中加入蛋清80克，白糖40克，打发至干性发泡
慢慢加入熬糖的糖浆，慢速搅拌粘稠
分三次加入黄油(液态）120克搅拌均匀，加入奶粉250克搅拌均匀
换扇面搅拌头，加入烤过的300克肉松和600克花生仁搅拌均匀
将牛轧糖放在刚刷了油的烤盘上，带上手套再反复多折叠几次，使其均匀分布
先用手压平，再用擀面杖擀平，边沿整直
在烤盘上刷油
趁热撒上100克海苔肉松，均匀分布在表面
放凉
切块
马上装盘食用，也可以装在喜庆漂亮的包装袋里，精致美味的海苔肉松牛轧糖就做好了
《番茄芝士通心粉》美国人的疗愈食物 Mac & Cheese
Mac & Cheese (芝士通心粉）是一道美国人的疗愈国民食物。美式餐厅的菜单时常见到芝士通心粉的踪影，尤其是儿童菜单上。美国长大的小孩没有一位没吃过Mac & Cheese 的,我们家的兄弟俩也不例外。芝士通心粉的作法有很多，不管作法如何都不外乎加入大量的黄油，奶油，奶酪。这道升级版的芝士通心粉加入西红柿增添了美味不说，还更低酯健康！
用料：
2量米杯通心粉
1个番茄罐頭
1/4个洋葱（切碎）
4-5瓣蒜 （切碎）
100克培根碎🥓（肉末也行）
30克黄油
5大勺牛奶
半大勺盐
適量黑胡椒
1.5量米杯切達芝士絲 （或莫扎里拉奶酪絲）
做法：
剛出爐的芝士通心粉，拉絲到一個不行啊⋯⋯😝
先煮通心粉：滾水，倒入2杯通心粉。煮通心粉時間比包裝上建議時間少1分鐘
另起鍋，中火，依順序炒香洋蔥，蒜，培根碎 （沒培根省略也行）
➕鍋入番茄罐頭，炒個一二分鐘再倒入煮好的通心粉
拌炒一下➕牛奶➕鹽➕黃油，胡椒調味。拌炒2分使醬汁融入通心粉
➕芝士，等芝士融化後馬上出鍋
完成了😋（才一轉眼，我們家兄弟倆把4人份的通心粉嗑光了！😬）
酵母版红糖核桃开花发糕
想吃红糖发糕了，最好是开花的，好看又好吃！下厨房搜了一下好多方子都是有泡打粉的，不喜欢泡打粉，自己尝试了几次酵母版的发糕，总结了一下经验记录分享一下，要美美的开花，要用低粉，要深一点口小一点的模具（我用了蛋挞模具有局限性）
用料：
低粉200
水180
红糖40
酵母2
核桃仁适量
做法：
红糖用热水泡成红糖水晾温备用，低粉加入酵母用筷子拌匀，使酵母分布均匀，倒入红糖水（不能太烫，晾至手温即可）搅拌至无干粉提起筷子头面糊呈柔滑的缎带状，温暖处发至两倍大再次用筷子搅一下使之恢复成没发酵前的高度（不小心删了，后续再补）
模具抹油，用勺子舀入少许面糊，放入事先准备好的核桃碎，再舀入剩下的面糊至九分满（这次没拍，这是上次的葡萄干发糕，葡萄干是放在表面的）
锅里烧开水大火上锅蒸12分钟，闷盖2分钟开盖（模具局限性开花不明显）
发糕松软香甜味道很好，看一下底部，是不是有点像蛋糕了，真的很松软
木糠布丁
极简单的一道罪恶甜品。不开心的时候吃点。更罪恶了。
用料：
饼干
奶油
砂糖
焦糖酱
做法：
饼干。打成碎沫。备用。我用的是富丽的牛奶饼干。玛丽饼也可以。
奶油。加少砂糖打发。稍有膨胀加入焦糖酱。不喜欢可以不加。一直打到有明显纹路。
取干净的容器。铺一层饼干碎。一层奶油。的一直铺满容器。
放冷冻室里。冷冻后食用。
萌熊巧克力纸杯蛋糕
这款蛋糕体采用了烫面法，组织细腻非常柔软而有弹性，比戚风成功率较高，有着香浓诱人的巧克力奶油口味，让人一品难忘……加上萌萌的造型一定招小朋友喜爱。
用料：
60克玉米油
90克牛奶
20克可可粉
80克低筋面粉
80克蛋黄
160克蛋白
90克细砂糖
装饰:
100克淡奶油
10克细砂糖
10克可可粉
适量巧克力
做法：
先准备好材料。
玉米油和牛奶混合加热至微沸，趁热筛入可可粉快速搅拌均匀。

再筛入低筋面粉搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅打搅拌顺滑放一旁备用。
蛋白分三次加糖打发至7、8分发，拉起有小弯钩。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀，再加入一部分蛋白霜翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
翻拌均匀，装入裱花袋。
均匀挤入模具中，轻震气泡。
提前预热烤箱，为了防止开裂低温烘烤，用130度约35分钟。
出炉后脱模冷却。
淡奶油加入可可粉与细砂糖打发，装入裱花袋。
转圈挤在蛋糕上。
用小抹刀抹圆或用一条油纸抹平表面。
将黑巧克力隔水融化。
将黑巧克力隔水融化。
用少量巧克力在油纸上挤上眼睛和鼻子，剩余巧克力倒在铺好油纸的烤盘上，表面再铺张油纸擀平待凝固，用热的裱花嘴刻出小熊耳朵。
取10～20克淡奶油手动打发后装入裱花袋，在蛋糕上挤个圆球，贴上巧克力鼻子、眼睛，插上小熊耳朵。
用翻糖刻几朵小花。
摆在头顶即可。
冷藏打包
烤箱版 牛奶燕麦粥
因为有爱 所有食到爱
用料：
一罐牛奶
250g燕麦
一个鸡蛋
些许葡萄干
六粒红枣
些许桂圆干
些许腰果
一根香蕉
些许椰丝
做法：
牛奶与燕麦充分搅拌 打入一个鸡蛋
配料可以自由搭配 只要你爱吃
入烤箱180上下火25分钟 再闷五分钟取出
火龙果珍珠奶茶
用料：
10g红茶包
2包牛奶
100g木薯粉 
40g糖
75g火龙果汁
做法：
火龙果打汁我的就是75-80g左右，不需要过滤，直接放不粘锅和白糖一起放入边烧边搅拌，水烧开后倒入木薯粉（一定要水开哦，如果你水放多了，要尽快加木薯粉哦）离火搅拌揉成面团，多揉一会
面团揉完之后搓成小圆球，盘子里放点木薯粉，以免粘在一起
白水开锅之后，倒入搓好的小圆球，搅拌煮至漂浮起来之后，稍微盖锅2-3分钟捞出放到凉水里浸泡捞出，放到碗里放点白糖，放白糖是预防粘在一起
煮奶茶2包牛奶10g红茶，茶可以根据个人接受程度适量增减
煮开之后，过滤茶渣放入火龙果珍珠，珍珠奶茶完成，如果甜度不够可以牛奶里加糖哦
培根滑蛋
早早起床，心情不错。
用料：
2个鸡蛋
2片培根
少许盐
少许油
做法：
将盐放入鸡蛋搅拌，成蛋浆就OK！
将平底锅烧热，然后把火调到最小的，油放进锅内，倒入蛋浆，快速炒（5秒钟就可以），马上把火球关了！利用锅的温度再炒5秒就OK！
将锅洗净后，将平底锅烧热，然后把火调到中火，培根平铺在锅里，不用放油！煎至少许金黄色就可以上碟。
巧克力麦芬（小美版）
用料：
100g低筋面粉
40g糖
67g法芙娜黑巧克力60%
40g黄油
20g蛋液
42g自制酸奶
42g全脂牛奶
适量巧克力豆
2g泡打粉
做法：
主锅加入巧克力、黄油3分/55度/V2
加入糖40秒/V4
设置20秒/V4，从量杯缝隙缓慢加入蛋液
酸奶和牛奶混合，设置20秒/V4，从锅盖孔缓慢加入
低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，20秒/V4，加入巧克力，刮下锅壁再20秒/反转/V4
预热烤箱200度，进炉180度，15-20分钟
菠萝汁
用料：
100克菠萝
半个柠檬
适量蜂蜜
400毫升开水
少许冰块
做法：
柠檬洗净，去皮、去籽、切片。去皮菠萝切小块，备用
将柠檬、菠萝和开水倒进搅拌机。
最后加上蜂蜜和冰块即可
脆爽Q弹爆汁㊙️无添加剂台湾脆皮肠烤肠
✅脆爽Q弹爆汁无添加的台湾烤肠
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用料：
600克新鲜肉
10克盐
做法：
超好吃😋无添加剂最重要。不用厨师机，肉馅快手，一分钟左右搞定。独家工艺，一年四季可制做。
原味：脆爽Q弹爆汁
万能的咸蛋黄味：咸香
波波蟹籽：QQ爆珠
整体外观：
随时煎几条，配吐司，沙拉，肠仔小面包……
脆爽Q弹无添加剂的潮汕牛肉丸台湾贡丸（无泡打，脆弹素，小苏打）
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脆嫩香滑弹无添加剂的潮汕鱼饼&鱼丸&鱼豆腐
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005159/?from_userid=11023741
懒人版❗️巨好吃的香辣剁椒黑鱼片‼️零失败
🍃哈喽！大家好吖！今天分享一道超好吃又快手的香辣剁椒鱼片，麻辣鲜香，超级好吃又下饭，鱼片无需腌制，也一样嫩滑入味，咬一口太满足了，喜欢的宝宝一定要试试吖！
用料：
1包250克何氏蹦蹦鱼黑鱼片
6个线椒
4个小米椒
5瓣蒜瓣
1把金针菇
1根小葱
10克花椒
做法：
鱼肉嫩滑好吃
金针菇也超美味
准备食材
1⃣️、食材备好，小米椒线椒切段、小葱、蒜切末，金针菇洗净去根部，金针菇焯水后捞出装盘
2⃣️、解冻好鱼片，锅中水开加葱姜料酒，下鱼片，煮开捞出摆在金针菇上
3⃣️、碗中➕小米椒➕线椒➕蒜末➕葱花，凉油下花椒小火烧出香味，浇在辣椒碗中搅拌均匀 

4⃣️、➕生抽2勺➕蚝油2勺➕盐适量➕糖一小勺
➕黑胡椒适量➕辣椒油两勺搅拌均匀，淋在鱼片上即可

✨是不是很简单，咬一口味道超级惊艳，一上桌秒光盘哦～
红糖糯米发糕
一直很爱Q软的面点，就好像手感烘焙的欧式面包那样吃在嘴里会跳舞，好有满足感，这款发糕简单易做，最重要的是口感很好，不像年糕那么黏软，也不像发糕那么粗硬，是那种细腻绵软的口感。
用料：
80糯米粉
80萝卜糕粉（在来米粉也行）
3g泡打粉
适量葡萄干、枸杞
适量红糖
适量水
做法：
将糯米粉和萝卜糕粉、红糖混合在一起，加水搅拌成米糊，不能太稠也不能太稀，（汤匙舀起来还能滑成一条线）最后拌入泡打粉。
葡萄干，枸杞事先泡好，铺在表面就好啦〜
蒸锅水开以后上锅蒸半个小时就可以了〜
酸菜馅-好吃脆香的东北馅饼
用料：
2包酸菜
500克猪肉
2勺香油
适量油
1勺老抽
1根大葱
适量鸡精
5克盐
1勺花椒面
700克面粉
400克水
做法：
肉末，涮菜淘洗一遍拧干切碎，大葱切沫，加入熟油，香油，盐，鸡精，花椒粉，老抽，搅拌即可。
调制好的馅料。
我买的这样的酸菜。
面粉，和水的比例，搅拌这样，一边倒水一边用筷子搅拌。
单手活至面团。醒面5分钟。
抱住馅料
大小不等的剂子，干成皮，包入馅料，和包子形状一样即可，之后反过来。压扁既可。
压扁即可。
平底锅放入少量食用油，五成热放入馅饼。
用手指压扁的馅饼。
两边煎制金黄。
煎制
装入盆中。
摆盘
美味的馅饼做好了
咸蛋黄焗南瓜 不油炸更健康
邻居小院种的两棵南瓜着实结得不少，金秋收获也是家家邻居都有份。我经常是下楼扔一趟垃圾，上楼就是左手一块饼，右手一兜菜的，入住十年来，虽然有来自四方的家庭，都以包容的心相处得万分和谐。
咸蛋黄焗南瓜是饭店里一个点菜率挺高的菜肴。不过饭店的烹饪方法都是先把南瓜过油炸 一遍，吃起来油腻。所以在家做可以把它改良一下，南瓜切条，先蒸5分钟，再和咸蛋黄炒，不但不油腻，还更健康，又简单快捷，大家不妨试试哦！
我选用了还是绿色没老的南瓜，咸蛋黄的咸香味融合了南瓜的清香，口感脆爽清新
用料：
300克南瓜
3个咸蛋黄
2汤匙食用油
1克盐
1根小葱
做法：
南瓜清洗去皮去瓤切条，熟咸鸭蛋去壳去蛋白留蛋黄
南瓜条放入烧开水的蒸锅蒸5分钟
蛋黄用勺子压碎，小葱切葱花
热锅注油
小火炒散、炒香咸蛋黄，出泡沫
下入南瓜条，加盐翻炒
南瓜条均匀裹上咸蛋黄，撒葱花
出锅装盘
减肥低卡荞麦炸酱面
用料：
50克荞麦面
1根黄瓜
1个鸡蛋
1勺约20克海天黄豆酱
1勺橄榄油
做法：
开水下锅煮面，几分钟软了即可捞起。过凉水浸泡。
切(擦黄瓜丝)放入面碗中，取20克海天黄豆酱备用。
锅内加入橄榄油，冷锅下油，油温热时放入搅拌好的鸡蛋液，待成型翻炒。后加入黄豆酱进行翻炒一分钟左右盛出。最后就把鸡蛋酱放入面里搅拌开动啦！简直不要太好吃哦！卡路里300卡。减肥达人必备哦！
葱香曲奇
用料：
70克黄油
165克低粉
37克糖粉
3克盐
1个全蛋液
根据个人喜欢添加葱花
做法：
将黄油融化，再将蛋液、盐、糖、葱花、低粉充分融合搅拌
将揉好的面团分成一个个小圆球，按图中成品制作
烤箱中层170度25分钟即可烤出美味的葱香曲奇🍪啦，这样的配料一切都刚刚好，咸甜香脆
意大利薄皮奶酪披萨
这款披萨面团需要长时间冷藏发酵然后高温段时间烘烤，能保证面皮表面很酥脆，但内部却很松软
用料：
200克高筋面粉
1.6克盐
120克水
10克橄榄油
适量马苏里拉
1克酵母
适量切达奶酪 
洋葱 大蒜 罗勒碎 新鲜番茄 番茄酱自制番茄酱
做法：
将酵母和温水、橄榄油揉成团，静止20分钟，然后揉成光滑的面团，大概三五分钟，滴入少许橄榄油在面团表面之后放冰箱冷藏一晚，第二天拿出面团稍微揉面排气后盖保鲜膜继续室温发酵2小时
番茄酱的做法：炒锅入油，放大蒜、洋葱，新鲜西红柿翻炒出沙，加入适量番茄酱，翻炒均匀即可，用料理棒打成粗泥（看个人喜好，喜欢细的就打细一点）
二次发酵后开始整形面皮，意大利披萨不需要用擀面杖，因为会赶出气泡，我忘记拍整形过程了，抖音找了个视频，大家参考这个整形手法
整形后面皮还保留气泡，开始抹酱，放切达奶酪和马苏里拉奶酪，还可以放蓝纹奶酪和帕玛森，用四种奶酪制作混合奶酪披萨，非常好吃
最后，意大利披萨的烤制方式比面皮更重要，推荐使用石板，在开始整形面皮之前先将石板放烤箱最高温预热，我的是260度，至少半个小时，然后把披萨连同烤纸一起放在石板上，最高温烤8分钟，注意观察表面有斑点焦焦的就可以出炉了，没有石板的话有铸铁锅也可以，实在没有就烤盘了，但是记住都必须提前进烤箱预热
蔓越莓磅蛋糕
很喜欢吃蔓越莓果粒，家里囤了好多，所以，有空没空，大家都会吃上几颗，每天就一种吃法，再好吃的东西也会不喜欢的，这么多的蔓越莓果干，嘟嘟就想着法子、变着花样的去吃，早餐泡在燕麦片里吃，做成糕点来吃···今天嘟嘟就做成了蔓越莓磅蛋糕，蛋糕刚出炉，满屋的飘香，轻轻咬上一口，外脆里软，还伴有满满的蔓越莓果干，别提多美味了···
用料：
75g低粉
75g动物性无盐黄油
75g蔓越莓果干
37.5g糖粉
1.5只全蛋液
2.5g泡打粉
适量朗姆酒
做法：
用朗姆酒提前一天将蔓越莓果干泡软，用滤网将水滤去，厨房纸擦干，一旁备用
动物性无盐黄油，切小块，入料理盆中，室温软化好，打发至糖霜状态
分3次，加入糖粉，继续打发
全蛋液，分三次加入，继续打发，混合均匀
加入过筛的低粉和泡打粉，刮刀彻底拌匀
倒入之前准备好泡软的蔓越莓果干，拌匀
将蛋糕液从模具上方15CM处倒入，完了，模具在桌子上用力猛震几下，表面尽量抹平
烤箱预热好，上火180度，下火160度，中层，烤45分钟左右，牙签轻轻戳入中间，取出，无粘黏附着物即可取出（20分钟左右，表面凝固后，在蛋糕体中间划上一刀，再放入烤箱继续烤，有利于蛋糕更加容易熟透）
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用娃娃菜与蒜蓉粉丝蒸出来特别有味道， 娃娃菜的香甜让舌尖回味无穷。几乎不需要任何厨艺而且健康的吃法， 再加上金黄艳丽的色彩，香浓的味道，清甜的口感，绝美味。厨房小白，不妨试试哦~~零失败率哦~~”
用料：
2棵娃娃菜
40g粉丝
20粒大蒜
20g剁椒酱
10g生抽
5g酱油
15g橄榄油
5g葱
做法：
准备所需食材；
粉丝用温水泡软；
将大蒜剁成蒜蓉；
将炒锅烧热放入橄榄油，然后将蒜蓉放入锅中，小火煸炒到大蒜微黄；
放入剁椒炒出香味；
再放入生抽和酱油，翻炒均匀调成味汁，盛出备用；
将娃娃菜洗干净，竖着切分成条，摆入盘中；
将粉丝摆在娃娃菜上；
将调好的味汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上；
放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，定温115度，定时20分钟；
取出后即可食用。
脆脆的日式可乐饼
用料：
360克土豆
60克牛肉糜
50克白洋葱
适量味淋
适量盐
适量黑胡椒
15克面粉
1个鸡蛋
30克面包糠
做法：
将约360克土豆切丁，我用焖锅煮开焖了一个多小时，大家也可以大火蒸20分钟至软烂，压成泥；准备牛肉糜60克，用味淋和盐腌15分钟，将50克洋葱切末
锅里放油，将洋葱末炒出香味
放腌制好的牛肉糜翻炒至熟透
将上述步骤中的食料倒入土豆泥中，再放黑胡椒和盐搅拌均匀
手上抹一点油，将土豆泥混合物做成饼状，放冰箱冷冻15分钟成型
准备面粉15克、打散的鸡蛋1个
面包糠30克
取出土豆饼，依次裹上面粉、鸡蛋和面包糠
将油烧热至180度，下土豆饼炸1-2分钟
两面金黄酥脆即可～用包菜丝摆盘😋
一看就会节日必备热红酒
因为喜欢星座，有了一个想法，写一个关于12星座的系列菜谱。请把这份独特的心意传达给你自己或你爱的人吧。

《十二星座菜谱第六篇-处女座》

追求完美主义的处女座，生活不能将就，追求的完美更不能将就，即使是喝红酒也要与众不同。
用料：
1瓶红酒
1个柠檬
1个苹果
1个橙子
1根肉桂
1个八角
适量冰糖
做法：
你所需要的材料
柠檬对半切取外皮，不要切到白色部分，半个柠檬挤汁。橙子、苹果切片
红酒倒入锅中，加入所有配料，开中小火煮到微微冒泡，依口味放入冰糖
转小火，不要煮开，熬到闻见香气四溢即可关火
成品
干杯
柠檬🍋泡椒凤爪
用料：
600g鸡爪
8-10个 尖椒
5-10个 小米椒
70g左右醋
70g左右生抽
4片 去籽柠檬
2勺盐
4片生姜
8瓣大蒜
少许白糖
4勺料酒
1个八角
一小撮花椒
2勺蚝油
1勺老抽
做法：
1.鸡爪剪去指甲，切开洗净。

2.鸡爪入锅，冷水满过鸡爪，加入一个八角，几粒花椒，几片姜片，几勺料酒，煮开后继续中火煮10-15分钟。筷子可轻易穿过鸡爪即可。

3.鸡爪捞出放入冷水中(这样更有嚼劲)。

4.尖椒，小米椒切好，大蒜切碎，柠檬切片，一起放入大碗里。碗中倒入一勺老抽。醋和生抽1：1的比例，最少要没过辣椒的量，不要放太少不然没味道。

5.碗中继续加入两勺蚝油，少许盐和白糖调味，将鸡爪放进碗里，抓匀腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两三个小时即可食，中间可以隔段时间拿出来抓匀一下，时间越久越入味。

  Tips: 鸡爪要切开会更入味
醋和生抽别心疼如果放少了也不太入味~
槐花麦饭
用料：
槐花半斤「两人份麦饭」
面粉适量
做法：
1.将槐花洗干净控水
2.一层面粉一层槐花用手轻轻揉搓至包裹均匀(喜欢面粉多的可以稍微多加面粉覆盖)
3.上蒸笼平铺可以适量淋水（不要铺的太厚，若蒸笼较小建议两层）
4.水开后上蒸锅，大火蒸十五分钟，揭盖用筷子轻微翻动，小火十分钟。即可出锅。
5.可炒拌菜和蒜水与麦饭伴食
6.小菜：西红柿熬汁加入豆干块和韭菜段翻炒，之后与麦饭拌
布里欧修 Brioche
这款与法棍齐名的面包，是法国最主要的面包品类。由于制作成本较高，在17世纪曾为法国贵族所专享。因玛丽王后谈及这款面包时显露出的不察民意，掀起了法国大革命。可谓大名鼎鼎啊～

参考了一些下厨房，发现布里欧修的方子并不多，关于面包整形的则更少。之前在香港品尝过一款圆形饼状的布里欧修，印象非常深刻，今天凭借记忆还原了这款。整形步骤非常简单，烘焙时间短，成品口感松软，牛油香气浓郁，墙裂推荐～
用料：
300g高筋面粉（瓦雀公社）
70g牛奶（全脂）
115g黄油A（总统）
2个鸡蛋（中等大小）
50g白砂糖
4g盐
3g酵母（白神）
若干黄油B（总统）
做法：
少量牛奶激活白神酵母（使用普通酵母的可以忽略此步骤）。将黄油A切小块，室温软化。
将黄油以外的所有材料放入面包机或厨师机，揉面至扩展阶段。
分三次加入软化好的黄油A，每次都要等黄油完全被面团吸收，面团重新变得光滑，方可加入。
将加好全部黄油的面团揉至出膜后，取出面团。放入冰箱冷藏室低温发酵至少4小时。
取出面团回温，分成50克一个的小剂子，揉圆，静置15分钟。
将醒好的剂子用擀面杖擀成
5厘米左右的正圆形面片。擀的过程中面团可能粘手，需要洒手粉防粘。
将整形完毕的面包胚（圆形面片）放入烤箱发酵至1-1.5倍大，发酵温度约38度，时间大约1小时（冬季时间，夏季可能缩短）。
将黄油B切成3毫米见方的小块，入冷藏室保持硬度，待用。
取出发好的面包胚，将烤箱预热200度。用手指在面包胚上戳几个小孔，注意不要戳穿。在小孔中放入切成小丁的黄油B。此步骤特意配图，请看图。
入烤箱中下层烘烤10-15分钟，至色泽金黄。
待面包温度下降后，洒糖霜装饰。泡壶红茶，想象一下中世纪的法国，开吃吧～
菜包饭（有鸡蛋酱做法）
昨天脑子里一直在想向往的生活里面李冰冰做的鸡蛋酱，菜包饭，今天立马起来，按照自己的喜好做了鸡蛋酱（加辣辣辣），吃了菜包饭，好满足，对于做吃的我总是效率很高，哈哈😋
用料：
鸡蛋酱：鸡蛋三个  黄豆酱两大勺 线椒7根 适量大葱和洋葱 小葱 食用油 一丢丢糖
卷菜材料：生菜 小葱（大葱也可以）香菜 黄瓜  米饭
做法：
咱们先来做鸡蛋酱（做菜之前把米饭煮上，很重要😂），准备工作做做好，线椒切圈，小葱切末，大葱和洋葱适当切碎，鸡蛋三个打散
熬一下葱油，锅中倒油，多一些，大葱和洋葱放入锅中炸干后捞出
黄豆酱加点水混合调一下，倒入葱油锅中，加入丢丢糖，小火炸五分钟，这个时间我们来炒鸡蛋
另起一锅倒入多一点的油，油热后将打散的鸡蛋倒入，用筷子搅散，凝结后就可以关火了，利用余热再搅一搅，不要炒老喽
这个鸡蛋炒好后酱也差不多了，锅中加入线椒，部分葱，还有鸡蛋，搅拌混合均匀，待线椒炒至断生加入剩下的葱即可
出锅的鸡蛋酱～酱比较少，因为这个酱实在是很咸，个人觉得再多齁得慌😂
再把配菜准备下，葱白切段，葱叶子烧酱了，哈哈，香菜切段，黄瓜切小条，生菜叶子掰下来洗洗（这一步忘拍了，不过大家都懂的）
米饭盛起来，配菜装盘，开吃吧！
各样全部来一点，一口吃下去，那个香啊！
胡萝卜黄瓜泥-6个月宝宝辅食
依依小朋友，第一次吃混合菜泥
胡萝卜黄瓜的营养价值，宝妈们，自行问度娘哦
我文采不行，也说不明白😂



更多食谱可以加微信：zml5084
备注：下厨房，可以领取红包哦
期待宝妈们一起研究探讨，宝宝辅食
用料：
半根胡萝卜
适量黄瓜
破壁机
做法：
胡萝卜，黄瓜，切片，上锅蒸熟
蒸熟之后，放一点温水，破壁机里打成泥
欧索普尔破壁机，购于某宝，到手价330，哈哈哈哈
成了，味道很好哦，甜甜的，宝宝很爱吃
家常版烤鱼
从这个菜总结出只要你想吃就一定可以做得出.吃完早饭一会儿突然就馋了，想吃烤鱼，但也仅仅就是烤了的鱼而已，就在准备材料的时候就抑制不住了，想去哧溜口水的菜码来了，于是各种搜刮，你知道我经常很懒的买菜，于是就软磨硬泡让先生去市场买了食材回来，再于是原打算就烤条鱼吃的，结果变成了“烤鱼”.吃的时候先生还言不由衷的夸我一句“你是不是想吃什么，都能做出来呀！”我当然自豪的回他一句“是的！”😄
      不过还是去关注公众号【星星私厨】吧，我会经常更新一些小窍门在里面
用料：
1条鱼
2勺豆瓣酱
一把花椒
一块姜
2根香菜
适量盐
半根葱
半个洋葱
一根芹菜
宽粉、青笋、腐竹等等辅材
做法：
鱼洗干净，撒上适量盐腌制20分钟后入烤箱烤20分钟，250度.先烤十分钟，刷一层油后再烤十分钟出锅前撒上孜然粒（不限量，看自己喜好）用余温烤几分钟即可。
准备辅材，辅材看你自己喜好，爱吃什么放什么即可.准备好之后，除香葱和香菜以外的食材焯水备用
锅里放油，比日常炒菜稍微多一些，五层热，下入花椒、辣椒，姜、豆瓣酱炒香，如果家里有牛油火锅底料可以适当放一点.放入少许糖，加少许水熬两分钟，然后放入炒好水的蔬菜炒匀
把炒好的菜放入烤盘底，把烤好的鱼放到铺上菜的烤盘上面，放入烤箱再200度或者燃气灶上小火煮三两分钟，出锅撒上香菜香葱和芝麻即可.
火焰牛肉（火锅必备）
火锅涮肉，除了买现成的肉卷，还有更多的选择，自己采购新鲜的牛肉，也可以腌制出麻辣鲜香、不用久煮、嫩而不散的爽口牛肉，因为此款牛肉色泽红亮，麻辣入味，我叫他火焰牛肉。
用料：
500克牛肉
30克清水
7克盐
1勺生抽
8克花椒粒
2勺辣椒粉
10cm段大葱
1个蛋清
1小勺白胡椒粉
做法：
牛肉去掉边缘筋膜，尽量去的干净些，逆纹理切2mm厚的片
花椒或麻椒粒擀碎，不用擀的太细
将切好的牛肉置于稍大的盆中，加入清水搅拌，牛肉会快速吸收水分
加盐、白胡椒粉、生抽，拌匀
加入花椒碎辣椒面
来点小茴香
放入大葱，我还加了点小米椒
拌匀的牛肉里加一颗蛋清，搅拌至每片牛肉表面都挂上蛋清
保鲜膜封住，腌制两小时
摆盘上桌，翻滚的锅底下入牛肉，牛肉变色就可以吃了（一次不要下太多哦，以免煮柴）
腐竹炒鸡毛菜（Fried Chinese Little Greens with Dried Beancurd Stick)
在湖南菜馆吃过这道菜，在家试做一个还算成功，鸡毛菜清炒就很好吃~
用料：
200克鸡毛菜
几根腐竹
1/2小匙海盐
做法：
用清水浸泡腐竹（夏凉冬温）3小时以上直到泡开，切丁，锅中烧开水，放入腐竹煮熟后沥水捞出
锅中放适量油，放入煮熟的腐竹和鸡毛菜大火翻炒片刻至鸡毛菜熟透，加盐调味即可。
软糯Q弹~超简单的快手雪媚娘
白白胖胖的雪媚娘，软糯Q弹💋孩子很爱吃，但蒸锅上蒸糯米团差不多要半小时，太麻烦了，于是就用微波炉高火3分钟搞定~✌简单快手，爱折腾的宝妈们，一起来试试吧！
这个配方做出来的雪媚娘皮过夜也不会硬哦~超好吃😘
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
15克木薯粉
50克细砂糖
30克（可不放，在黄油处多加5~10克黄油）玉米油
200克纯牛奶
20克无盐黄油
500克淡奶油
50克糖粉
适量水果
做法：
粉类全部混合再倒入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀（如果这一步不用玉米油，这里就可省略，到第五步时多加5~10克黄油），如果没有纯牛奶，可以用奶粉泡水代替😘
把刚才的混合液体过筛到碗里
盖上盖子或包上保鲜膜（我用的是可以微波的玻璃碗，上面这个碟子可以当盖子用，如果是包保鲜膜，要用耐高温的保鲜膜）
放进微波炉高火三分钟（如果没有微波炉的可以放入蒸锅蒸30分钟左右）
拿出来以后放入黄油，用刮刀翻拌让黄油吸收
黄油吸收差不多了，就移到硅胶垫上用手揉，太烫了，小心✋，用手指按开，折叠再按开，重复几次，让黄油均匀吸收，然后包上保鲜膜防干，放置冷却（也可放冰箱冷藏，缩短时间）
等待冷却的时间，我们来准备熟粉，取少量糯米粉放入碗中进微波炉高火一分钟（这个粉的量是上面配方以外的，30g左右，没有微波炉就放锅里炒一下，微微发黄就好）
完全冷却的糯米团分成30克一个的小剂子，我这个量刚好分了15个。硅胶垫上撒一些熟粉，用擀面杖把小剂子像擀饺子皮一样擀薄。
把擀好的雪媚娘皮放到磨具里，挤入淡奶油，放入水果，再挤上奶油（我直接用小勺子勺的奶油，懒得装裱花袋😜），然后把皮子一圈揪在一起OK啦~
揪在一起以后轻轻按平，撒上熟粉（也可以把那点多余的揪掉，提升口感，我是直接按平了，反正自己吃，无所谓啦~）
把雪媚娘放入纸托，再用包装盒装好，就可以冷藏了~（我这次做的大了点，蛋黄酥的包装盒装不进，家里没其他包装，就放在了蛋糕盒里，冷藏过夜照样软糯Q弹，也可冷冻保存，要吃的时候提前拿出来）
好吃的白胖子做好啦~😍  
是不是很想咬一口啊~😋
补充：我用的模具如图，淡奶油别放太满，这样就可以装进普通的蛋黄酥盒子了😜（如图）
培根虾仁芝士披萨
因为当时家里没有红椒青椒，就放了胡萝卜蘑菇洋葱和玉米，大家可以根据自己的喜好来随意搭配~

但是要注意，蔬菜一定要先脱水（用锅炒一炒，不用放油），不然会影响整个披萨的口感，稀糊糊的，芝士拉丝也不好~

我这次的披萨饼是厚饼，个人觉得不如薄的口感好~
用料：
5片培根
10-15只虾仁
1个披萨饼9寸
20克披萨酱
适量马苏里拉芝士
适量蔬菜
适量玉米油（色拉油）
做法：
先给一张全景图
将上述食材准备好，部分洗净切丁，一切准备就绪。
在9寸披萨盘内部和饼底部，均涂上适量色拉油（玉米油），然后再在披萨饼上面均匀涂上20克披萨酱，如上图所示~
均匀撒上一层芝士碎，刚好均匀覆盖即可，如上图所示（也可根据自己喜好适当增减）；
将培根均匀铺上，如上图所示；
再撒上一层芝士（这一步忘记拍图了😂）
将蔬菜和虾仁均匀铺上，如上图所示~
烤箱预热4分钟，调节温度190度，10分钟~
烤10分钟后，取出来再撒上适量芝士，放入烤箱中烤3-5分钟即可~
新鲜出炉~
牛肉羹
用料：
适量牛肉羹
1个西红柿
4个牛肉丸
2小根芹菜
做法：
1、西红柿切丁，热锅下油下西红柿丁炒软炒出汁，加少许盐、味精，加水，放入牛肉丸先煮5分钟。
2、加牛肉羹再稍煮三分钟，试一下味道，根据自己口味适量加盐巴，最后加入芹菜，出锅。
自制薯片
有次买馄饨皮回来包虾仁馄饨，皮剩挺多的，想着丢了浪费，能做点其他美食不，都是面皮，煎了也是饼，于是拿来煎，薄薄脆脆的成了薯片，哈哈
用料：
随意张馄饨皮
个土豆
克盐
做法：
去市场买的现成馄饨皮，不需要加任何调料，开火平底锅放入油，然后一片片馄饨皮平放小火慢慢煎，微黄偏硬即可。
这是成品图，快捷，简单，实惠，一斤馄饨皮得很多了，吃撑去，哈哈！
也可以制作各种图形的，用剪刀剪出来。也可以制作不同口味，提前调好料，把馄饨皮放进去沾下，再放锅里煎就可以了。
家里有小朋友的，可以试试，安全无添加剂
霸王花蒸牛腱
用料：
两朵干霸王花
300克牛腱（牛展）
做法：
霸王花泡发，可以隔晚泡开，如果临时泡发，可以剪开用热水泡发。
切成牛肉片大小，均匀铺在碟子上。
如果是临时泡发，可以选较好泡开的花冠部分。
牛腱肉切片，加盐，糖，生抽，料酒抓匀，加生粉抓匀，静置十分钟待用。
将牛肉片均匀铺开在霸王花上，把肉片摊开更好均匀蒸熟。
水开后上锅蒸10分钟，撒上葱花，即可出锅享用。
韩国泡菜锅。
一直很怀念在泡菜国吃的泡菜锅，怀念不如来动手，嚯嚯嚯。
用料：
泡菜
洋葱
猪肉
大蒜
大葱
韩式辣酱
豆腐
虾酱
做法：
大蒜爆香，加入猪肉翻炒。
猪肉炒熟之后，放入泡菜翻炒。
加入一小勺虾酱。
把豆腐放在石锅里。
将炒锅里的食材倒入石锅，加水没过。加一小勺韩国辣酱。
放入洋葱。大火转小火煮。
煮7,8分钟，直至洋葱变软。加入切好的大葱。关火，完成！
番茄肉酱意大利面
改良版的配方，材料简单，味道不错
用料：
200g瘦肉馅
一个番茄
一片芝士
适量葱
适量糖
适量盐
半袋（一袋我忘了是多少，大概是500g吧）通心粉
适量番茄酱
适量生抽
适量耗油
做法：
葱切碎，西红柿切丁备用，通心粉过水，通心粉不是很愿意熟，看差不多了尝一下。捞出来放一边放油拌一下，防止粘在一起。
锅内放油，油热后用葱爆锅，放瘦肉馅，翻炒后加一点生抽和耗油，肉变色后放西红柿丁，炒软。
加适量番茄酱，加一点水，按口味加适量糖和盐，掌握不好可以一点点加，慢慢尝味道，煮至浓稠。
加一片芝士，注意搅拌，不然会糊锅。最后倒入意面，翻几下，酱汁均匀就能出锅了
扯面
用料：
克面粉
克水
克盐
鸡蛋
胡萝卜
腊肠
洋葱
大蒜
葱花
姜
酱
木耳
做法：
最好选用中高筋面。
低筋面扯不长而且易断，做出来的面条也不劲道爽滑。
面粉里放少许盐，和面，面团和擀饺子皮的面团软度相似，不能硬了，否则扯面的时候容易断。万一和硬了，不要怕，削了它，吃刀削面。

将面和得圆润后盖起来醒面2-3小时。也可以晚上和好面，分割成饼状放在冰箱上层，第二天用。
将醒好的面团分割成饼状，半公分左右的厚度即可。饼与饼之间摸上少许食用油，以防粘连。

放在密封袋里，醒十来分钟备用。或者将面团直接做到这样，放在冰箱上层醒着，第二天直接用。
臊子所用的菜料如下
腊肠切粒，胡萝卜切粒，洋葱切粒，木耳切丝儿，姜切粒，鸡蛋饼切丝儿，葱花切碎。
鸡蛋丝儿、葱花和大蒜泥儿是最后盛面条时放的，不作炒臊子用。

臊子所用的菜料可以根据自己爱好自行选择。比如西红柿蛋汤……
油热后放入姜粒煸炒后，加入少许酱翻炒，然后加入腊肠粒，中火煸炒出香味。
加入胡萝卜粒继续煸炒。
加入洋葱粒和木耳丝儿继续煸炒。
煸炒好的臊子备用。
臊子所用的酱和腊肠粒已经含盐，所以炒臊子时基本上不用再加盐。
将面饼根据自己的爱好擀薄些，用擀面杖压出凹槽，用刀分割成条。
稍薄的饼条相对于稍厚的饼条好扯些。
如果喜欢吃厚点的面条，可以扯短点。
高筋面扯起来比较轻松，20—30公分的饼条能扯到60—100公分左右。
建议每次下一人分量的面条，免得边扯边下面条，持续时间太长，面条在锅里煮太久不劲道。

面条盛出后，加入臊子和鸡蛋丝儿葱花、蒜泥即可食用。
培根风琴土豆
好吃又好看！
用料：
150g培根
200g土豆
适量油
适量盐
适量。孜然
做法：
土豆洗净去皮
下面垫两根筷子，然后将土豆切片，别切断。
包上锡纸。
放入烤箱220度烤30分钟
培根切大小合适的片，然后把培根夹在烤过的土豆片之间。
用刷子刷上点植物油。
撒上孜然粉和盐再放烤箱烤15分钟即可。
简单粗暴的煎牛肉沙拉
这是一款不花哨的减脂晚餐。为什么是减脂不是低脂呢？因为无盐无糖无主食，实在没有办法转化成糖和脂肪……而且曾经健身教练讲过食物要尽量简单才会达到减脂。最好的搭配就是牛肉包生菜蘸酱油……臣妾做不到～～
        忘记这块牛肉是哪个部位了，牛排没有了，暂时牛肉代替。一大盘的蔬菜热量可能还没有酱汁高。
用料：
2片绿生菜
3片紫生菜
1只🍅
1根黄瓜
忘记几个了口蘑
半盒酸奶
一点沙拉酱
多来点沙拉汁
150g牛肉
1勺橄榄油
做法：
        这是一颗紫生菜和一颗绿生菜，一根黄瓜和一只西红柿。这就叫他们下水。
        洗完澡的蔬菜们水灵灵的！蔬菜这么可爱为什么要吃蔬菜！
         蔬菜整理成喜欢的形状，不知道喜欢什么形状就整理成好吃的形状吧……
煎牛肉。切得比较厚，大概两公分，所以每一单面煎了两分钟左右，在快速再煎一下让它出来网格状。一定要猛火煎，如果不需要网格切记不可以勤翻面。这样煎出来的牛肉外焦里嫩非常好吃！
        切开后检查大概七分熟，其实我很少吃带红色的肉，无论是进口还是国产的肉我都无法保证可以生吃，今天的肉非常新鲜，牛大概刚死了没多久，忍不住煎的嫩一点。不喜欢肥肉的一定不要像我一样吃这么多，因为肥牛肉熟了之后会更膻，但我吃着是奶味儿……
        把牛肉切小块摆在蔬菜上面，这时候开始调酱汁。
我的最爱—酸奶做基础。酸奶先喝掉一半备用。任何一款沙拉酱，沙拉酱不重要，点缀一下味道，所以调的时候真的只要一点点，多了会抢酸奶的味道。沙拉汁，以前用他们家的大拌菜汁，味道比这款好，但是在我对比了热量之后果断选择柚子口味，热量真的是太低了！！！所以用量随意，只要和您口味随便加。最后调啊调啊浇在食物上。
        成品……不好意思没有认真摆盘，可能是太饿了！所以这一款的名字就叫简单粗暴沙拉吧！
焦糖奶酪蛋糕
做蛋糕剩下一点奶酪，怕坏掉，赶紧用完，于是做了个奶酪蛋糕，稀里哗啦一阵搅拌，入烤箱烤完收摊。
用料：
#焦糖奶油材料
40g白砂糖
5g水
10g热开水
35g动物淡奶油
#蛋糕用材料
150g奶油奶酪
1个鸡蛋
1个蛋黄
45g动物淡奶油
13g低筋粉
5g朗姆酒
做法：
15cm蛋糕模具，底部和周围抹上黄油，垫上烤纸。（量比较小，如果有122cm左右的模具更好。不过个人觉得，热量太高了，15cm的模具，烤出来略矮，每块没那么多，挺不错的。）
迷你奶锅里倒入砂糖和5g水，加热煮成褐色后，关火，倒入热开水搅拌，放回火上烧开后，加入动物淡奶油（小心溅出烫伤手）。
搅拌均匀，略有粘稠感的时候，离火，晾凉备用。
A.奶油奶酪放入盆中，隔热水用电动打蛋器打柔滑之后，加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀。
B.之后依次加入焦糖奶油、动物淡奶油、低筋粉、朗姆酒，每加一种材料就用打蛋器打均匀后再加下一种材料。
烤箱预热180℃，将2的奶酪糊倒入住呗好的模具中，入烤箱中层。180℃烤15分钟之后，转170℃再烤30分钟。
取出完全晾凉后，包上保鲜膜，冷藏一夜后，第二天食用。
豆角番茄焖面
因为喜欢吃番茄，所以把豆角焖面做了小小改动
用料：
一份面
200g四季豆
半个番茄
一勺油
小半勺盐
一勺蚝油
一勺生抽
一勺虾仁菜谱
50g蒜末
做法：
煮面，煮到半熟。
切蒜备用，豆角斜着切，西红柿切小块备用
蒜下锅，炸成金黄色下豆角，翻炒两分钟
加入番茄，和面条翻炒。
加水，莫过面条，转小火，盖上盖闷，隔一会翻两下，不要让他占锅，水快蒸发完之前，放入生抽、蚝油、虾仁菜谱。水干以后，出锅即可
童年的切糕
上学的时候，听到马路上传来的吆喝声＂卖切糕喽＂，本能地就想口袋里还有多少钱，要不要来一块解解馋🥰
用料：
500克糯米
500克水
70克萄萄干
200克红枣
做法：
500克糯米用500克水浸泡一夜，放入电饭锅中蒸熟后，趁热用擀面杖搅拌成糊状，或者不太烫时戴Pvc手套用手揉搓，揉到看不见整粒大米就好了，多揉口感更好。这一步类似打糕，越打越筋道。
枣去核后蒸15分钟，比较干的枣可以用少量水煮开几分钟，捞出沥干。
葡萄干用开水烫一下，再用清水冲洗干净，沥水备用
准备一个六寸活底蛋糕模具，侧边涂抹黄油或没有味道的植物油，或者围一圈油纸，这些操作都是为了防粘，好脱模具
现在开始装模，把打好的糯米差不多平均分成三份，1⃣️模具最下面铺上葡萄干，葡萄干上面均匀铺三分之一糯米，用手或工具尽量压平压实。2⃣️再铺一层枣，一层糯米，同样，糯米尽量铺均匀，同样的手法压实压匀。3⃣️再铺一层枣一层糯米，压实压匀，4⃣️最后铺一张油纸倒扣模具
模具倒扣后，用力均匀地压蛋糕活底，然后找一重物压在上面，四个小时左右就可以脱模，切块。
这是第一次做的，水多，口感不筋道。
这是第二次做的，口感很好，没来及好好拍照就分享完了
苏式月饼（白豆沙馅）（鲜肉月饼）
苏式月饼的油皮，中粉，面包机揉15分钟，出膜，延展性很好。

在味道造型ok的基础上，鲜肉月饼巅峰版本：不用烤箱，而是平底锅，两面烘熟。肉汁和饼皮更好的贴合，酥香加倍浓郁。在此之前，光明村是我唯一会买的鲜肉月饼，在此之后我做的全面超越光明村，因为调味更胜一筹，用的肉馅更用良心，操作过程卫生可靠。

此处高能：一次做很多的生坯，冰箱冷冻。吃几个烤几个，随吃随烤，新鲜依旧，汤汁依旧。烤前无需解冻。
用料：
自熬猪板油
自制白豆沙
中粉
做法：
油皮
酥心
烤箱180度，25分钟（素心）
30分钟（鲜肉馅）
瓦煲香菇鸡汤
「一人食」瓦煲香菇鸡汤，杂炒蔬菜，白米饭一碗。
用料：
一个鸡腿
1/3鸡胸肉
一把枸杞
一根党参
3粒红枣
数片香菇
做法：
冷水下鸡肉，丢入枸杞.党参.红枣.香菇
烧滚转小火煲一小时
加少许盐即可起锅
紫甘蓝色拉
用料：
4片紫甘蓝
1匙白醋
3克盐
1勺味好美芝麻色拉酱
1勺味好美香甜色拉酱
做法：
紫甘蓝尾部切掉，从尾部开始向上一片一片剥开
放清水中洗净
切成细丝
加少许食盐浸泡十分钟后漂洗几遍，直至颜色变淡
沥干水份备用
加少许食盐，一匙白醋腌制十分钟左右，淋上味好美焙煎芝麻色拉酱
在挤上一点味好美香甜色拉酱拌匀即可
现拌现吃，或放冰箱冷藏半小时以上。口感冰爽脆甜，酸甜开胃。
电压锅红萝卜排骨汤
我喜欢煲汤 从这一刻开始哦。
用料：
2根红萝卜
1斤排骨
适量腐竹
十颗干香菇
3颗红枣
8片（一般泡水的量）干山楂
一根葱
半块姜
三把（依据口味）金针菇
一撮香菜
俩勺白醋
小半勺鸡精
依据口味盐
小半勺糖
一根玉米
做法：
1、排骨  在买排骨地方就剁成块，然后把排骨先用凉水洗三遍，泡着，然后锅内烧开水后，将排骨放入，大火一直滚着，煮开锅，然后捞出来，再清洗一遍到两遍；
2、食材  将各种蔬菜洗净放在盘中，不要忘记把姜去皮，切块，葱，切段，（香菜洗净放另一遍，最后吃前放入）；
3、在电压锅内先放水（方便掌握水的多少）再加进去除了香菜之外的所有食材还有排骨。
水填满后，记得检查一遍有没有忘记的东西，比如山楂，红枣。
然后要把盐放入，糖放入，鸡精放入，白醋滴上，五香粉散一点点，最后盖上电压锅盖，按，煲汤，就不用管啦。
等待的时候，可以收拾下厨房的残局。一般一个人 ，水千万不要太多了，按照自己喝水量衡量就好。
这是开盖后，放入香菜，然后按＂大火收汁＂然后开盖煮八分钟，一般有定时，到时间后就可以吃啦。
闻一下有大枣的香味，吃起来有蔬菜的清淡
凤梨果冻
说到果冻，相信大家都非常熟悉，不管是大人还是小孩，都喜欢吃，不过你们肯定是买着吃的比较多，但是里面各种添加剂太多，不如自己动手制作，其实果冻做起来非常简单，自己做果冻可以添加大量的果肉，果味十足，原汁原味，喜欢吃果冻的小伙伴快来一直做吧！
用料：
1个凤梨
50克细砂糖
500克纯净水
适量蜂蜜
20克吉利丁片
做法：
做好准备工作，凤梨去皮用盐水洗净。
吉利丁片剪成小块用冰水泡软。
把凤梨切成小丁。
凤梨切好后放入盆内用细砂糖腌渍半小时。
准备个不粘锅，把腌渍好的凤梨丁连汤水一并倒入锅内，微微清炒一下。
倒入纯净水，大火煮至沸腾，转中小火炖煮十分钟左右。
然后倒入蜂蜜，拌匀。
关火，放入沥水后的吉利丁片。
轻轻拌匀，利用余热把吉利丁片溶解。
倒入喜欢的模具内，冷却凝固后脱模即可。
成品照
成品照
成品照
成品照
三文鱼焗饭
轉至微博@壁花小姐在廚房健身
用料：
適量蔬菜
適量三文魚
適量芝士
做法：
準備好材料
切丁
如上
鋪上大米
鋪上食材
鋪上芝士
完成
古早桃酥（植物油臭粉版）
做过很多版本的桃酥，最后咬牙还是买进了臭粉。臭粉很便宜，如果要做出好吃的核桃酥，强烈建议购入，马云家购入。按理应该用猪油，要不也要用黄油，选植物油不是因为味道更好，是厨房随处可见，又便宜。本食谱参考了学厨老式核桃酥。本人亲测，这款是我做过最好吃的了。
用料：
1个鸡蛋
100克植物油
2.5克泡打粉
70克糖
2克小苏打
2克臭粉
270克低筋粉
适量熟芝麻
做法：
油，糖，臭粉放入盆中搅拌均匀
把鸡蛋加入油糖混合液，抽打，乳化，打到混合物略发白。
筛入面粉，泡打粉，小苏打，刮刀混合致无干粉。
分小个，本菜谱我做出了12个。均分好，压瘪到中间薄些，大小随意，不要太厚，比市售薄点，烘烤会膨胀。撒上芝麻，外貌控可以刷蛋液。
预热烤箱上下170℃，烤30分钟。
红豆 绿豆糕
用料：
红豆 绿豆
糖
做法：
红豆洗干净，浸泡一晚上 ，高压锅煮熟
沥干，用果语冰激淋头摇成泥。
把摇好的绿豆糕下锅炒干，炒到泥状变成松散的颗粒装就可以了。

在另外一口锅里下半碗水，倒入砂糖，一点点盐（加盐是为了吃起来不会太腻）水的量可以视砂糖而定，水盖过砂糖一些些就可以了
水开了用小火一直熬糖浆，旁边放一碗清水来测试糖浆，糖浆会一直起泡泡，直到把糖浆放水里可以结成块就可以了
这步非常重要，不能煮过头，也不能没煮到结块的程度，做花生糖也是一样的步骤
接着把炒干的绿豆糕加到糖浆中反复翻炒，抱团就可以了，如果感觉绿豆糕太湿可以多炒一会
趁着温热把绿豆糕搓成小团，这样方便放入模具，压出花样就可以了
除了绿豆糕，其它的如红豆糕，紫薯糕，山药糕之类的都是一样的做法哦
台贺方块酥
绿色健康  美食不容错过
用料：
60克奶粉
180克无极岛棉花糖          
35克黄油
35克椰子油
40克黑芝麻
1克盐
做法：
需要用到的两种油，椰子油的加入是为了减少热量，而且椰子油绿色自然比纯黄油更健康
所有需要的材料称好做准备
黄油椰子油和盐一起下锅，用中火
油完全融化，加入棉花糖，不停搅拌
等棉花糖完全化开 火转到小火，加入奶粉
奶粉搅拌均匀后，加入黑芝麻
在边上准备好台贺方块酥
芝麻搅拌均匀后关火，取适量夹心到方块酥上 ，两块方块酥捏好一起用力，就可以了
装盒
盒子比较小一罐只能放六块方块酥
红豆千层蛋糕
除了芒果、榴莲做的点心、甜品，红豆也是我非常喜爱的。最近千层蛋糕很是风靡，想着做成红豆口味的会如何？今天一试，果真好吃得没朋友哇……
用料：
A  面皮
3个（65克左右一个）鸡蛋
30g白砂糖
300g牛奶
28g玉米油
120g面粉
B奶油馅
500g奶油
40g白砂糖
C蜜红豆
200g红豆
40g冰糖
做法：
材料A
1.取一大盆，打入鸡蛋，用手动打蛋器搅散（不用打发）
2.加入糖搅至糖融化
3.加入牛奶、玉米油搅匀
4.加入面粉搅匀（有少许面粉粒不要紧的，还要过筛的）
5.面糊糊过筛至少5次以上，让面糊糊变得细腻顺滑
6.烙面皮。取一平底不沾锅，不用放油，用中小火预热后，倒入适量面糊，转动，让面糊平均铺满锅面，烙至熟。取出，平整放至。面皮与面皮之间用保鲜膜（我做的是八寸的，用26寸平底锅烙了16张皮隔着，防粘连。这配方，用26寸的锅可以烙13—16张皮，薄厚、张数什么的按个人能力吧。）
材料B
奶油加入白砂糖打发至裱花状态
材料C
红豆放入电高压锅，加入比红豆平面稍高的水，再加入糖，盖好盖，按豆/蹄筋键。煮好后，还有水的话，再加热至收干水，放凉备用。
塑型
取一活底八寸蛋糕模，一层皮，一层奶油加红豆，直至铺完所有的皮。盖保鲜模放冰箱冷藏3个小时以上即可。（可以去看看tinrry的芒果千层的塑型方法，我就是跟她学的，铺得很好，不露奶油，平整也不塌。）
平整吧
再来一张
菠萝炒鸡
我家两只小的最近已经连续翻牌4天了🙈。
两只每天一到我家第一件事就吵我爸明天买菜记得买菠萝😅。
这道菜我小的时候妈妈经常做给我们几姐弟吃。
酸酸甜甜特别开胃下饭。
现在轮到我给两只猴子做。
对于我这就是家的味道❤。
用料：
1个菠萝
两只鸡腿
适量姜丝
适量盐
适量白糖
适量玉米淀粉
做法：
菠萝去皮去芯切片待用。
鸡腿去皮（喜欢吃可不去）去骨切好。
放上一些姜丝。两勺（正常喝汤勺）花生油。一点蠔油。一点鸡精。一点玉米淀粉。
调料多少视肉量自行调节下多少。
鸡肉放好调料抓均腌制半会小时。
麦子厨房美食锅换上深盘加一些油最高温预热。
预热完成后把鸡肉倒进锅里翻炒。
翻炒至鸡肉变白倒入菠萝继续翻炒。
翻炒均匀后加入一点盐一点糖（糖量根据菠萝的甜度自行调节）小半碗热水盖上盖子焖五分钟。
开盖后加入水淀粉勾茨收汁（可以试下味道。不够咸就加盐酸了就加糖。一）就可以出锅了。
简单快手颜美味美的菠萝炒鸡就出锅了。
西芹炒肉
用料：
根西芹
克盐
瓣蒜
勺酱油
醋
猪肉
做法：
猪肉切条，加点生粉，，适量盐，酱油腌制十分钟。
西芹切小块，烧开水，罩一下水，不要太久，否则西芹变软不好吃，一般一两分钟即可。
热锅，大火，加油，放点蒜，下肉，煸炒30s，乘出备用。
热锅加油，加西芹，煸炒一分钟，加准备好的肉，加一勺盐，一勺酱油，一勺醋。煸炒2分钟，出锅
香脆，美味的西芹炒肉就好了
木瓜奶冻
用料：
一个木瓜
200g牛奶
适量白砂糖
2片吉利丁片
做法：
将木瓜顶部切开，用汤勺挖籽，备用
牛奶放入白砂糖，小火加热，不用烧开
然后再加入事先泡软的吉利丁片搅拌均匀
关火 放旁 静置一会
将煮好的牛奶倒入木瓜
盖上切下来的盖子
将木瓜放入冰箱冷藏三小时，
拿出切片，就可以开吃了