xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式和风红豆包【松下微蒸烤箱DS900】
这个“日式和风红豆包”是我的最爱，里面的红豆馅我喜欢用天津耳朵眼炸糕的豆馅，里面能明显看出来红豆而且还不是很甜，如果没有自己做豆馅的时候，我就用这个！很赞！
今天用到的烤箱是“松下微蒸烤箱DS900”因为这个红豆包需要上面火力均匀，才能烤出来两面都是金黄的颜色，控温一定要好，松下的这个烤箱完全能达到要求~~~
以下制作是六个红豆包的量，仅供参考！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克细砂糖
1克盐
140克水
18克黄油
3克即发干酵母
180克豆沙馅
做法：
把出了黄油以外的说有材料放到面包机里，揉至成光滑的面团（有厨师机也可以）
然后放入软化的黄油，继续揉至成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小
取出发酵好的面团排气
然后分成六等份
把豆馅分成30克一个，然后抱在面团里
六个面团都包好，揉圆，放在烤盘上开始第二次发酵
启动松下微蒸烤箱的发酵功能，30分钟！
从烤箱玻璃可以清楚看到里面发酵状态
这是发酵好的样子
取出压扁，撒上白芝麻
上面盖上一张油纸，然后加盖一层烤盘在上面
选择松下微蒸烤箱的烤箱预热，预热190度，预热好会有提示音
把面包放入，190度烤15分钟即可
烤制好的样子，表面金黄色！
三色玛德琳——脆脆交通灯
原方来自辻东京玛德琳

和普通的玛德琳不一样

辻东京玛德琳烤出来外面是脆的

而里面很松软

三种颜色非常美丽，像交通灯一样

因此得名脆脆交通灯

好吧我编不下去了
用料：
3个鸡蛋
150g糖粉
150g低筋面粉
1/2tsp泡打粉
140g黄油
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
模具涂薄薄一层黄油（不算在用料内），放冰箱冷藏备用（我用的不沾模具，因此没有涂油）
黄油融化成液体备用
将鸡蛋打散（不要打发），加入糖粉，搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
加入融化的黄油，搅拌均匀，至顺滑状态
将面团分成三份，一份放可可粉，一份放抹茶粉，一份放等量低筋面粉
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时
取出模具，撒上面粉备用
将面团分别装入三个裱花袋中，三种颜色分别挤三条，注意挤到八分满即可，因为烤的时候会膨胀起来（如图所示）
挤的时候顺便预热烤箱，150度
将烤盘放入中层，150度10分钟左右，注意观察颜色变化，一旦底部有颜色变深的趋势立马拿出来，否则底面变色就没这么好看了
烤好之后刚吃是软的，放凉之后外面会变脆，里面还是软的，别有一番风味
烤地瓜
热腾腾的香甜地瓜
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
220度烤箱烤制30分钟即可
棉花糖版牛轧糖
用料：
300g棉花糖
300g花生碎
200g无糖奶粉
100g黄油
4g盐
做法：
我这个量是减半了，因为还做有可可，抹茶，紫薯味道的
黄油放入不粘锅中，开小火，使其溶化
黄油融化侯倒入棉花糖，记得一定要小火，不然会糊底～
轻轻搅拌棉花糖，防止糊底
牛轧糖融化后加入奶粉和盐，继续搅拌
最好是过筛(原谅我做原味牛轧糖的时候木有拍图片)
搅拌成完全融化
加入花生碎开始搅拌
搅拌好后放入容器，弄成长方形(请原谅我木有拍原味花生的)
 整理形状
等牛轧糖放凉后开始切
我感觉切的还不错，哈哈
包一层糯米纸，再用糖纸包
牛轧糖被我玩坏了🙃🙃🙃
晚上在大街也要拍
特别喜欢这个草莓的
麻麻帮我包的～
还可以做成各种各样口味的
真善品—鬆軟紫米芝麻蒸糕
用料：
50克紫米
50克白糯米
30克芝麻
4個雞蛋
40克糖
30克牛奶
15克油
做法：
1、白糯米、紫米混合打成細粉，2分鐘/速度10
2、芝麻打成粉，1分鐘/速度10
3、粉倒出過篩待用。
4、刮乾淨主鍋插入蝴蝶棒，加入雞蛋、糖，15分鐘/溫度45/速度4，打發
5、混合牛奶、油，倒入主鍋，加入過篩的紫米粉，4秒/速度3
6、取出蝴蝶棒，用刮刀轉動兩圈，將粉漿倒出至鋪好保鮮膜的烤盤
7、主鍋加入800克水，將烤盤蓋好錫箔紙，放入蒸龍，40分鐘/Vorama/速度1
日式寿喜锅（家庭版）
冬天吃够了麻辣火锅，不如来顿鲜美不油腻的寿喜锅吃吃！简单又美味！
用料：
300克肥牛
5勺海鲜酱油
6勺料酒
2勺白糖
1小勺鸡精
适量水
2小勺盐
1把茼蒿
1块千叶豆腐
适量个鱼丸
1把金针菇
2勺韩式辣酱
做法：
上述调料加入适量水放入锅中，把食材放进去煮熟即可。汤鲜美可口，保留了食材的原味。
玫瑰马卡龙
昨夜无眠，披衣起床，制作了这款玫瑰马卡龙，忙忙碌碌中迎来了冬至。清晨，把做好的马卡龙分赠给朋友们，桂花味的优雅，玫瑰味的妩媚。今日冬至，一阳初生，让我的马卡龙妩媚起来。
用料：
30克玫瑰酱
适量干玫瑰花瓣
70克黄油
一个蛋黄
一个鸡蛋
数滴玫瑰香精
做法：
做法在桂花马卡龙里已经有了详细的注解，所以在这里就不再多加说明了
烤好的马卡龙从烤垫下取下来，背面很漂亮，但是感觉好像有点时间长了，下回还要缩短时间看看
鸡蛋面包片
早上花少少的时间，做上一份热乎乎、外焦里嫩的面包片，再配上一杯酸奶，似不似很幸福！
用料：
2个鸡蛋
3片面包片
少许盐
少许油
做法：
鸡蛋中加入少许盐，打散
面包片裹上蛋液
锅中放入少许油，小火煎面包片
当面包片两面煎至金黄，即可关火！
超简单的电饭锅排骨饭
简单方便易学，有菜有饭有肉！菜谱中的用量全按个人口味来，中餐就是这么随意哈哈哈哈！
用料：
克1000排骨
勺2料酒
个2土豆
根2胡萝卜
克6盐
勺1老抽
6粒冰糖
2片香叶
1个八角
1个桂皮
适量大米
适量胡椒粉
做法：
步骤都在图片上🤣
步骤都在图片上🤣
步骤都在图片上🤣
步骤都在图片上🤣
步骤都在图片上🤣
步骤都在图片上🤣
步骤都在图片上🤣
黑橄榄芝士番茄薄底披萨
唯有薄底的正牌意式披萨，才能不负众望。
用料：
580g中筋面粉
12.5g盐
3g即发干酵母
400g冰水
56.7g橄榄油（可选）
10颗黑橄榄
70g番茄
100g番茄酱
100g芝士
100g玉米粒
做法：
所有材料冷藏后揉匀（7min），面团分成4份，滚圆，发酵60分钟
烘焙纸抹油，案板撒粉，擀开成圆形（也可直接冷藏1-3天，使用前回温2h）
摘下番茄，一部分和洋葱，大蒜，月桂叶等炒制成番茄酱，一部分切丁（炒酱料秘籍另述）
撒一半芝士碎，抹番茄酱，撒馅料和另一半芝士碎，充分预热烤箱后230摄氏度，8-10分钟（强烈建议用石板）
出炉稍冷却至不烫嘴，趁热切开最好吃
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迷你炸热狗棒
火腿肠或脆皮肠都可能会因为油温过高膨胀崩开面皮造成崩油 做的时候一定注意1.油温升高后小火炸2.表面面包屑变金黄后即可捞出 面是白色也没关系 这种厚度的面皮很容易熟 不可长时间泡在热油里 肠会崩开 溅油3.一定小心溅油 注意安全哈
用料：
根香肠
 100克面粉
约110克水
适量面包糠
做法：
小香肠串好备用
面粉用普通的用清水调成糊状 水慢慢加 调到如图 提起筷子成直线落下 筷子上均匀沾上一层面糊即可 下次做量一个大概比例 因为肠够咸 面糊就不加盐了 我还加了一点无铝泡打粉 没有可不加（大概是100克面粉110毫升水 前八十毫升水可以一下加进去 搅拌均匀再少量多次加水 达到图片浓稠度即可 搅拌过程中浓稠度会随着面粉吸水量而变化 所以不要急着加水 多搅拌慢加水）
小奶锅放油加热 待油温升高 滴一滴面糊冒小泡泡即可 将串好的肠沾满面糊
在面包糠里滚一下
放入油锅小火炸至金黄即可
放上番茄酱蛋黄酱 也可以来点黄芥末 开吃
发面糖饼
用料：
面粉
白糖
做法：
面用温水和开(冷开水各半)，用筷子慢慢加入面粉中搅拌成絮状，后加入面质量约1/10的白醋，以及小半勺子小苏打。
揉好醒面20分钟(可尝试更长)，在蒸锅(温水)中焖1小时发面。
糖面按照10/3条跟拌匀。
面从蒸锅取出后，在菜板上撒非常少许面粉，搓成条，摊成中厚边薄的饼，加入馅收口，口朝下用手揉揉，朝下用手压扁，擀面杖均匀摊开。平底锅加少量油，上锅煎熟即可。非常容易熟，所以可先做好汤，现做现吃更软。
面粉容易使表面变催硬，要少放，煎之前可以怎么补点水
食物玩个半死才能吃
用料：
1相机
1道具若干
1奔儿一只
做法：
走心
好好走
养发补血八宝粥
掉发好多年了,医生也看了很多年,中药,西药吃了都没用.在学校没条件,毕业可以在家每天食谱了.于是,结合各种养发食材,捣鼓了这款养发补血粥.
用料：
适量老红糖
2份黑米
1份红豆
1份黑豆
1份薏仁
1份糯米
少许芝麻
少许首乌粉
少许红枣
少许莲子
少许枸杞
做法：
将米和豆类食材浸泡2小时
所有食材放入高压锅中,压两次即可.
【家乡美味】不加糖也很甜的红豆枣泥馅
自己在尝试做红豆馅之前 看了很多老师们的红豆泥方子 但因为自己喜爱低油 低糖 在经过好几次试验后，终于悟出了这款不加一丝糖和油 但已经足够甜的 完全可以成型的枣泥红豆馅。

不管是做青团内馅，还是汤圆，包子，面包内馅，都非常合适 且 吃了滋阴养颜，气色红润。

无糖无油版的枣泥豆沙馅卡路里非常低，减肥的MM们完全可以放心享用:)

好啦，快来看看这个不用搅拌机，滤网，简单四步就能制作出的美味枣泥豆沙馅吧！
用料：
100g红豆
50g红枣（去核）
适量奶粉
做法：
将红豆，红枣提前洗净并加水浸泡12小时。
完成浸泡后 倒入锅中 加入三倍量的水 大火烧开后 盖盖 转小火继续烧制2小时；

完成后 关火焖半小时；
将盖掀开，此时锅内的状态应该是红枣已完全吸收水分，红豆已经很碎了，都可轻易用铲子碾碎且锅内水分已经基本收干；
将红豆和红枣转移到炒锅内，开中小火快速逆时针翻拌 将红枣和红豆全部碾碎，期间加入10毫升提前泡好的奶粉，等差不多汁水已完全收干 红豆和枣泥已经可以成团 我们的枣泥红豆馅就制作完成啦！
赶紧get起这道超级美味的内馅，来做小餐包吧！
或是用来做青团内馅？
嘻嘻，反正不管包在什么面团里，都是这么搭啦！！！
烤鸡尖（烤箱）
鸡尖很多吃法，肉少，对于我这个香香嘴儿来说，就喜欢啃这种，减肥期间也算是个好零食😋
用料：
一斤鸡尖
适量盐
适量鸡精
滴几滴花椒油
适量辣椒面 
适量蒜末
少许葱
适量酱油
少许料酒
做法：
鸡尖洗净烧水小灼水一下，然后用冷水冲洗把水滴干待用
加入适量的盐、鸡精、花椒油、蒜末、料酒、酱油腌制15分钟左右
烤盘铺一层锡箔纸，然后刷一层油，搅拌一下鸡尖后平铺，然后放烤箱烤
烤箱预热，180温度烤30分钟，根据自己喜欢的口感而定，我比较喜欢干点儿的，香些，烤的久一点，中途将鸡尖翻面了的，如果偷懒，也可以

撒点葱花再烤一分钟
烤好啦，开动
美式甜甜圈
有谁能拒绝甜甜圈呢？一块平平无奇的米黄色面团滑入油锅，立刻爆出滋滋啦啦的响声，欢快地膨胀起来，变成诱人的金黄色。刚出锅的甜甜圈，外形圆润讨巧，油炸过的表面又能完美吸附糖霜、巧克力以及各种甜蜜的奶油酱。趁热咬下一口，糖霜混合黄油的香气迸发出来，面团外脆内软，蓬松中又带点韧性，恰到好处地迎合着牙齿。若是中间能适时溢出一点卡仕达酱，温柔地滑过舌尖，那样缠绵的口感简直美好得犹如初恋……
用料：
45g细砂糖
3g食盐
50g冰水
37g蛋黄
100g土豆泥
225g高筋粉
25g低筋粉
7.5g奶粉
6g鲜酵母
1g泡打粉
30g黄油
做法：
准备好所有的食材
首先将主料所有粉类和液体除黄油外倒入揉面桶，混合至无干粉状态，揉至面团7成筋性状态
然后加入软化好的无盐黄油打至满筋拓展状态，出现手套膜的状态
打好的面团放入烤盘室温进行松弛20分钟左右
将松弛好的面团均匀的分成40克一小份，滚圆冷冻20分钟备用
将滚圆的面团轻轻压扁用甜甜圈模具按压成型
放入烤盘进发酵箱发酵至1.5倍大小
准备好锅加入少许的食用油中火烧至160°-170°将醒发好的甜甜圈炸制两面金黄捞出控油，放凉备用
根据自己喜欢的口味沾上各类口味的巧克力或者细砂糖，香喷喷的美食甜甜圈就制作完成了是不是很有食欲
简单营养好吃的鲍鱼捞饭
天气越来越热，待在厨房里做饭经常会汗如雨下，做点简单的用火少的简餐会好一点，只要荤素搭配、营养可口就行了，于是鲍鱼捞饭+鸡蛋汤就诞生了😋
用料：
4只鲍鱼
2勺蚝油
2勺料酒
1勺白糖
1小勺鸡精
半小勺盐
1勺淀粉
1段葱
2片姜
2瓣蒜
10朵西兰花
2根香菜
2勺食用油
2勺生抽
1勺老抽
1个鸡蛋
做法：
将鲍鱼清理干净，去掉内脏，改花刀，以葱姜蒜切片后与盐、料酒一起腌制，西兰花切成小朵、烧开水放点盐焯一下，捞出沥水待用。
支锅放油烧至六成热，下葱姜爆香、加入蚝油、老抽、生抽、白糖、鸡精、少许水搅拌均匀，下鲍鱼煮开后2分钟，加水淀粉收汁，装盘😋😋😋
小奶锅烧开水，将打好的鸡蛋淋入搅拌一下开锅关火，美味大功告成棒棒哒🎊
泡椒凤爪（泡脚凤爪）
我爱吃凤爪啊哈哈哈
作业是这个就买回来做了
用料：
10只鸡爪
15个泡椒
4个小米椒
适量白醋
1个八角
2勺盐
适量料酒
适量葱姜
2片香叶
半个柠檬
一块桂皮
做法：
准备好所需要的材料。
小米椒四个对半切
鸡爪10个去指甲切一半
半个柠檬去皮切片去梓白膜
冷水下锅加入适量葱姜料酒盖盖子煮15-20分钟
摸起来弹一点表面微微开裂就刚好合适（过程撇去血沫）
煮好捞起洗净过遍凉水。浸泡一下
锅中少许水放入八角一个香叶两片桂皮一片。放入泡椒小米椒加盐（盐要多）两勺
煮一会之后加入适量白醋跟柠檬
煮的差不多加入一勺白糖煮开就可以了
不够酸可以加白醋。关火加入适量鸡粉
然后煮好的泡椒水冷却后倒入装了凤爪的容器密封放入冰箱冷藏两小时以上
外网搬运来的俄罗斯裱花蛋糕美图共赏
最近俄罗斯裱花蛋糕又火起来了，翻了一下墙，发现这款蛋糕其实在三年前就复古火了一遍了，看到很多大佬的配色真的好看，保存下来共享给大家一起学习。
用料：
多只俄罗斯裱花头
适量奶油霜
做法：
搭配蕾丝也很美丽
我很喜欢外白内黄的这款。
混色的方法之一是摊平一个保鲜膜涂色再卷
裱花离平面太近和太远都不合适
大神们反馈离开表面3毫米比较合适
叶子的裱花嘴也可以做花花
用多个纸杯蛋糕可以拼一个多色捧花
纸杯蛋糕
多色花环
这个配色很像小时候吃的小蛋糕
复古宫廷风
韩式清新风
是不是也跃跃一试了？
暖色搭配
白色和绿色搭配也很清爽～
鲜嫩鱼头豆腐汤
用好看的珐琅锅，厨具食材全部颜值在线
用料：
1个鱼头
1块豆腐
3片姜
2勺料酒
适量盐
1根葱
100克毛豆
做法：
买一个花鲢鱼头，肉多刺少，把鱼肚子里的黑膜刮掉，葱塞鱼肚子，撒盐、料酒、白胡椒腌制一会
准备调料，葱姜蒜大葱，老豆腐切块
老豆腐下锅油煎至金黄后捞出备用
下香料炒香，把鱼头也放下去两面煎一下，加水，再添两勺料酒去腥
加盖大火煮开，煮五分钟，转小火，再十分钟，加入老豆腐，毛豆，金针菇，再煮十分钟，加入适量盐，胡椒调味即可
选用重重的珐琅锅，天然高压，可以让鱼肉熟的快，关火后保温持久
茄子炒鸡肉
用剩余茄子和鸡肉做菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g茄子（洗净，竖着切一半，切成2段，再切成1cm条）
250g鸡腿肉（切成块）
适量芝麻油
1/3勺A 姜泥
1勺A 白料酒
少量A 盐，胡椒粉
2勺A ポン酢(日本）
2/3勺B 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2/3勺B 白砂糖
1/3勺C 饮用水
1/6勺C 淀粉(玉米）
适量蔬菜（参考）
做法：
准备干净塑料袋子。将鸡肉和A用料放入袋子里，拌均。

准备碗。将B用料倒入碗里，拌均。

准备小碗。将C用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉和茄子放入锅里，炒至熟。

B用料放入锅里，炒1，2分钟。灭火。

C用料放入锅里，拌一拌。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
广东烧味系列 - 蜜汁叉烧
讲到广东烧味，你会想到哪些呢？虽然豉油鸡是我的首选，但我想大部分的人先想到的应该是叉烧。

广东烧味里的叉烧，我们又叫做蜜汁叉烧，因为在烧完之后会涂上一层蜜汁，甜甜的，大人小孩最喜欢，如果还带上一点点焦，又香又甜特别好吃。

传统烧味店的叉烧，是用炭火烧出来的，在家里当然不能烧炭（千万别那么想不开！），其实用烤箱也一样能做出好吃的蜜汁叉烧，而且非常容易做（又来了！），好吃与否诀窍只有一个 – 买到好的五花肉。不知道大家有没有在那些所谓的”港式餐厅“吃过比我还要老比我还要柴的叉烧，问题就在于没选对猪肉来做叉烧（或者出于成本问题）。

怎么样的五花肉最适合做叉烧呢？不知道非广东籍的朋友们有没有听过“半肥瘦叉烧”，这就是最好的叉烧，顾名思义就是肥瘦适中，有点像五层肉的概念，肥瘦间断，用这样的肉，林亚珍都变林志玲（可能只有广东人或香港人才知道谁是林亚珍吧），烤再久，肉质既嫩还夹着肥肉经过烘烤出来的油香（是不是已经在流口水？）。

好了，买对了肉，怎么做呢？市面上你也许听过叉烧酱，尤其是李X记，但如果我在这里只叫你买好的猪肉再买一瓶叉烧酱烤叉烧，你应该当场取消我公众号的关注吗？我当然会在叉烧酱上锦上添花，加少许其它的调料能让味道的层次更丰富，香气更足！

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用料：
五花肉
叉烧酱
海鲜酱
酱油
少许米酒、蜂蜜
做法：
叉烧酱、海鲜酱和酱油的比例是1：1：
5
五花肉洗干净，切成大概1公分的长条
加入调料，放冰箱腌制至少一个晚上
烤箱200C加热，把腌制好的叉烧放在烤盘（或者烤架，下面在放烤盘盛烘烤时的肉酱汁），200C烤40-45分钟，直到叉烧熟透和带一点点焦。
在一面涂上一层蜂蜜再烤几分钟，反面涂上一层蜂蜜再烤几分钟，美味的蜜汁叉烧就这样完成
放凉一点，切块就可以上盘啦
素馅饺子
用料：
6个鸡蛋
3个西葫芦
一小把粉条
盐
姜末
葱末
五香粉
做法：
洗净
西葫芦切丝，加盐，揉出水份。
鸡蛋打碎，锅中加油，油热倒入鸡蛋，筷子顺时针快速搅动。
将食材搅和匀，准备饺子皮同时等待馅料入味。
开水煮饺子。香喷喷诱人。
宿舍小电锅韩式拌饭(简单快手)
非正宗的韩式拌饭，想吃韩式拌饭的时候可以自己做过过瘾，超级简单，手残党也可以学起来！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
2朵香菇
1颗青菜
半根黄瓜
2根蟹棒
2个鸡肉丸
1.5勺韩国辣酱
1勺酱油
1勺蜂蜜
1勺白芝麻
做法：
准备食材：蔬菜+肉+饭，蔬菜和肉可以随意搭配，选点自己喜欢的就行
青菜、香菇绰水
黄瓜鸡胸肉丸蟹棒切成自己想要的形状
准备一碗米饭，可以是剩米饭或者是食堂直接买的，或者用小电锅自己蒸点(我以后有机会更新小电锅蒸米饭教程给大家)

调酱汁
韩国辣酱(我买的膳府)1.5勺+酱油1勺+蜂蜜(白砂糖)1勺+白芝麻1勺，可以根据自己的口味适当调节。
煎一个蛋。
食材摆盘，然后撒上酱汁。
拌匀就可以开吃啦。
减肥的就多放菜少放米饭，像我一样，哈哈。
凉拌麻酱田七
日常菜里很少吃田七，以至于长这么大了，我竟然不认识这是啥菜，每次有喜事去大饭店都会见到这道菜，很喜欢，买回来自己做做看。
用料：
半斤田七
1勺盐
半勺白糖
随意蒜
半勺香油
1勺醋
2克味精
2勺麻酱
配饰彩椒
做法：
田七提前放冰箱冷餐久一点，口感更好。田七摘成小朵，清洗干净。沥干水分，装盘备用
大蒜切成沫，越细越好
将蒜末，盐，醋，白糖，味精（鸡精）香油混合均匀
将田七和配菜彩椒条（没有也可以不用，我为了装饰好看）放入盆中拌匀装盘
淋上我最喜欢的麻酱（麻酱加少量水泻开）不喜欢麻酱的可以用辣椒油，也很好吃
来个成品视频﹌俺也是第一次做，夏天吃它，冰爽可口
低脂豆腐蛋糕
配方来自妃娟~清爽的蛋糕体配黑芝麻夹馅，非常搭~
用料：
80g无糖豆浆
120g低粉
48g沙拉油
80g豆腐
40g蛋白
200g蛋白
112g细砂糖
1+1/2小匙柠檬汁
56g无盐黄油
16g糖粉
16g鲜奶
16g黑芝麻粉
做法：
准备：烤盘铺两层油纸，油纸竖起来的边要高出烤盘，低粉和糖粉分别过筛，黄油室温回软，鲜奶如果从冷藏室拿出也要回温
豆浆和沙拉油放在容器中，隔水加热至65度。（可用锅加热至即将沸腾前关火，然后轻轻摇晃一会儿降温使用）。加入低粉，搅拌均匀
豆腐用粗网筛过筛加入面糊内搅匀。（用刮刀辅助过筛）
加入蛋白40g搅拌成均匀的豆浆面糊
g蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打至湿发。（有小弯钩状）
取1/3的蛋白霜加入豆浆面糊中，用刮刀拌匀
将剩余蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
面糊倒入烤盘内，用刮板抹平
烤箱中层，165度烤15分钟，然后降低到140度烤15-20分钟。（请根据自家烤箱实际情况调整）
蛋糕出炉后，立刻倒扣在纸上，撕开底面油纸放凉备用
软化的黄油加入糖粉，打发至颜色变淡体积增大
将鲜奶分几次加入黄油糊中，快速搅打至光滑，最后加入黑芝麻粉搅拌均匀
蛋糕冷却后切成2块，其中一块抹上黑芝麻奶油霜（烤箱里朝上的那一面），再盖上另一块蛋糕（蛋糕底部朝上），稍微压一下使蛋糕粘合
冷藏定型后切块
蔓越莓牛奶鸡蛋仔儿
2019.05.06 早餐，
立夏安康哈。
用料：
2只（差不多100g）鸡蛋
60g牛奶
50g农夫山泉纯净水
55g玉米油
60g细砂糖
140g低筋面粉
20g木薯粉（或玉米淀粉），加入木薯粉会有糯糯的口感，外壳边缘脆脆的
4g泡打粉
做法：
2个鸡蛋和细砂糖放入碗里，打散，分别加入牛奶：清水、玉米油、用打蛋器打发至均匀。

然后筛入低筋面粉、玉米粉、泡打粉（这个步骤我忘记拍图了）搅拌至无颗粒


搅拌好的面糊倒入有嘴的量杯里（方便好操作，）静置20分钟
中火预热蛋仔机模具，两面都要预热，这样鸡蛋仔的外皮才会更脆（并且两面涂少量的玉米油）
 
倒入面糊，⚠️注意不要倒的太满，喜欢蔓越莓的可以撒点蔓越莓，也可以不放，停留几秒钟，盖上鸡蛋仔另一面，马上翻面（只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面）每面各烧1～2分钟，自己掌握时间，两面金黄就可以
成品出来啦，降温之后，就会外脆里嫩嫩的了😻，
⚠️要想裹起来，必须趁热哟，不然凉了不好裹啦
香蕉蔓越莓马芬Muffin～
最近家里小朋友胃口不好，于是趁着周末，给他捣腾了几个小蛋糕～真心超爱，一下子吃了一个半！超开心！
用料：
1.5-2根（看大小哦）香蕉
60克蔓越莓
100克低粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
50克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
少许（装饰用）扁桃仁片
做法：
首先，将香蕉碾成泥，蔓越莓切碎。
将鸡蛋，香蕉糊，玉米油，牛奶混合
搅拌到图中的状态，然后加入泡打粉以及低筋面粉，继续搅拌
差不多了之后，加入40g切碎的蔓越莓干，并且搅拌均匀
将面糊倒入模具中，八分满的样子就差不多了，然后用剩余的蔓越莓和扁桃仁片进行装饰。
烤箱预热5分钟，然后置于中层，180度，22分钟左右。用牙签戳一下，干净即可。
香甜可口的香蕉蔓越莓Muffin出炉啦～
鸡蛋酱拌面
10分钟速成拌面
用料：
3个鸡蛋
1根香肠
1把碱水挂面
2勺拌面酱
适量油
2勺酱油
适量白糖
做法：
准备鸡蛋和火腿肠
碱水挂面，比普通挂面更有口感
先煮面，水开把面放下去煮5分钟左右，煮好之后捞出过冷水，然后沥干放碗里备用
起锅热油，将鸡蛋炒散，不要太大块了
将火腿肠切成自己喜欢的形状放下去一起炒
加入拌面酱，酱油还有一点点白糖调味
翻炒均匀
将炒好的鸡蛋酱放到碱水面上，撒上葱花点缀，拍个照，完成✅
拌一拌就可以吸溜吸溜开吃啦～
时蔬蝴蝶面
宝宝不吃饭，着急的嘛嘛想尽办法
用料：
10小根青菜
1个鹌鹑蛋
3个小肉丸
半根胡萝卜
半朵香菇
1克盐
35粒蝴蝶面
做法：
水煮开后放肉丸，小火煮
青菜、香菇、胡萝卜洗净剁碎放入锅中继续煮
加入鹌鹑蛋液和盐，继续煮15分钟。
出炉啦
吃光光，太开心了🥳
凯撒沙拉
用料：
200克生菜
1片培根
1片方面包片
30克蛋黄酱
1瓣大蒜
2条鱼柳罐头鱼柳
20克黄油
做法：
生菜洗净，沥干水分。培根放入平底锅中，中火焙至少微焦后撕成碎粒。大蒜压成蒜蓉蒜。鱼柳切碎。
将方片面包去边切成小丁。中火烧热平底锅，放入黄油和切好的面包丁，翻炒至面包丁表面金黄盛出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。
蛋黄酱中加入蒜蓉、鱼柳碎，搅拌均匀成酱汁。
将生菜放入沙拉盆中，加入调好的酱汁，撒上培根碎和面包丁即可。
葡式蛋挞 北美挞皮
用料：
⭐️挞水⭐️
120克牛奶
35克细砂糖
2个鸡蛋
180克淡奶油
⭐️挞皮⭐️
1盒DUFOUR
做法：
牛奶和细砂糖搅拌均匀
鸡蛋打散，混入步骤1液体
加入淡奶油
过滤网两到三次
挞皮切12方块，铺在模具里成碗状
烤箱400F烤20分钟，再Broil 3分钟上色
十分钟搞定-红豆酸奶饼
说在前面，这个只为初学者，就是从来没下过厨房做点心的朋友参考（我就是这个水平，哈哈）老法师不要来取笑哦……
为了搞定下午嘴巴寂寞的小朋友，懒得出门，不想太多热量叫外卖，不器用的妈妈问了朋友后，只好翻出家里的食材临时上阵，意外得到娃的喜爱。松软好吃，十分钟做好，不用发酵，搅拌就行，你一定可以！
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
1小盒100ml酸奶
若干红豆（家里烧了的话可以用，没有也没问题）
做法：
准备好以上材料。
所有材料倒入（意外的打出2个双黄蛋✌️）
搅拌均匀（我的土鸡蛋特别黄）搅拌好放个几分钟。
中火，用勺子慢慢倒入锅中火，一次差不多4个。盖上锅盖，半分钟。
到周围颜色变深后翻面。再盖上锅盖半分钟酸奶饼就好了。
红豆饼的话就是第三步时上面放一点煮好的红豆（注意控水），盖锅盖，小火5分钟，不翻面。看上去水分干了就可以起锅啦！（觉得不干也可以翻面就是会略丑一点）
好啦！左边纯酸奶饼，右边酸奶红豆饼！
英式司康
新鲜出炉且温热松软的司康饼，可以将其横向掰开，一分为二，涂抹上果酱或鲜奶油，也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃，搭配红茶或是奶茶，别有一番风味。
约上好友，泡壶红茶，在明媚的春日午后，来一场正宗的英式下午茶☕️
用料：
#20个份
390克低粉
1茶匙无铝泡打粉
1/4茶匙盐
70克细砂糖
170克牛奶
100克黄油
1个鸡蛋（打散）
做法：
预热烤箱至200℃。在烤盘内铺上烘焙用纸。
将低筋面粉、泡打粉、盐、糖、牛奶和黄油放入主锅，插入刮刀棒辅助搅拌，以20秒/速度6搅拌。
取出面团，压平切割。
两块相叠再压平，重复三至五次。
擀成1.5厘米厚的面皮。
用压模、玻璃杯或茶杯杯口（杯口沾些面粉，便于取出面团）压出圆形面团（直径约5cm)
将切割下来的面团放在准备好的烤盘上，表面刷上蛋液.
放入预热好的烤箱以200℃烤12-15分钟，可趁热享用或冷却后搭配黄油和果酱享用。
芋头焖排骨
用料：
半个芋头
一根排骨
1勺蚝油
2勺老抽/生抽
适量盐
3勺冰糖
一块生姜
一勺料酒/白酒
做法：
勺子如图，小的是盐勺
芋头洗净切块备用。
排骨洗净，冷水下锅，拍一块姜，加入料酒去油去腥。
水开后将浮沫捞出，再用冷水冲洗一下排骨。
锅里放油炒芋头，炒至每一面都裹上油，这样焖的时候才不会融化。
热锅热油放入冰糖，小火炒至融化冒泡后将排骨倒入锅中翻炒，炒2－3分钟关火继续翻炒均匀。（炒久糖浆会变焦变苦）
炒好排骨，加入没过排骨的水。
想要上色更好可以多加些冰糖，糖多也会比较甜。
水开后加入老抽，耗油和适量的盐，煮一两分钟后倒入高压锅中焖。高压锅焖10分钟，开盖将芋头放入一起焖4－5分钟即可。
自制马斯卡彭奶酪
来自“杰儿”
可以做提拉米苏
提拉米苏我用的甜悦的方子




小仙女们记得交作业哦😁
用料：
500克奶油
35克（也可以用白醋代替、柠檬汁更清香）柠檬汁
做法：
材料准备
柠檬汁过滤杂质取35克
淡奶油加入奶锅隔水加热
煮到85度没有温度计就用手试！感觉放进去很烫就可以了（不要放太久会很烫）
倒入柠檬汁淡奶油会一下变黏稠（因为柠檬汁里面的酸➕上淡奶油里面的蛋白质发生反应而产生结块不停搅拌，保持这个温度搅拌三分钟左右！让柠檬汁充分发挥它的作用！
倒入碗里冷却盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上
碗里放纱布倒入凝固的淡奶油
用擀面杖穿过去放在碗上面！让淡奶油里面的乳清过滤出来！放冰箱冷藏24小时以上
特别的细腻还带着柠檬汁的清香和淡淡的酸
用它做的提拉米苏
切开
提拉米苏是甜悦的配方
提拉米苏是甜悦的配方
自己弄的棋格还可以做别的形状
油煎SPAM午餐肉
没想到这么香！
用料：
若干片世棒原味午餐肉
少量油
做法：
世棒经典原味午餐肉，取出切薄片，1cm不到的样子，如图所示
平底锅加热，倒入少量油，可用厨房纸抹匀。放入午餐肉双面煎，略带焦黄即可夹出，趁热吃炒鸡香！外酥里嫩，空口吃了好几片，配泡面更佳。
无花果奶油巴伐露
无花果奶油巴伐露，看外面不大艳丽，简洁清爽，里面的口感却十分丰富，既有坚果的香脆，还有水果的香甜，融入在口感顺滑的巴伐露里，咬一口真的特别惊喜。这次搭配了可可杏仁蛋白饼，主要还是我懒的做蛋糕，蛋白饼做起来更轻松些，再有就是为了做装饰，把巴伐露包裹起来，看起来更显饱满。
用料：
40克杏仁粉
5克可可粉
50克蛋白
15克细砂糖
45克糖粉
10克夏威夷果
50ml淡奶油
10克蛋黄
10克细砂糖
40ml牛奶
2.5克吉利丁片
100克无花果
70ml淡奶油
30ml牛奶
30ml淡奶油
15克蛋黄
15克细砂糖
适量无花果
20克蓝莓
50ml柠檬汁
10克白砂糖
6克吉利丁片
珊瑚糖
银色糖珠
做法：
所有粉类混合细研磨后过筛，混入切碎的夏威夷果
蛋白加糖打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的尖勾即可
分两次加入粉类
捞或是翻拌均匀
烤盘上铺油布，挤直径6cm和4cm的圆各6片，剩下全都挤2cm的小圆饼，筛3次糖粉
烤箱预热220度大的烤10分钟，小的烤6分钟，取出后晾凉备用
蛋黄加糖搅打3分钟，牛奶煮沸慢慢倒入混合均匀
倒回锅中煮至80℃左右，中途要不停的搅拌，防止结块
过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融化，放一旁晾凉备用
淡奶油稍打发与奶油混合均匀
倒入模具中，模具壁也要均匀涂抹上，快速冷冻至凝固
无花果、蓝莓洗净加入柠檬汁和糖搅打成果泥
同样的方法煮英式奶油酱，然后加入泡软的吉利丁片混合至融解
打发的淡奶油与晾凉的英式奶油酱混合均匀
再与无花果果泥混合拌匀
倒入模具中5分满，放入切小丁的无花果
盖上一片4cm的巧克力杏仁饼
再倒入无花果巴伐露至9分满，盖上6cm的杏仁饼，冷冻至凝固
虾饺皇
用料：
适量克澄粉
克笋尖适量
虾仁适量
做法：
粉加开水搅拌
虾仁笋干切碎调味
水开后蒸六分钟。
电饼铛烤五花肉
电饼铛烤出来的肉格外香
用料：
500g五花肉
适量盐
适量生姜
四勺李錦记叉烧酱
300g生菜
适量料酒
做法：
要买五花肉，切成长条状后洗净，先用料酒，盐，姜，李錦记的叉烧酱进行腌制五小时以上(最好头一天晚上就腌好)
电饼铛刷上一层油，将腌制好的肉放上烤，要不时的翻烤以免烤糊
等两面烤得有些焦黄就可以出锅了
配上生菜，美味极了
鲜猴头菇胡萝卜排骨汤
源自老家古田的鲜猴头菇，从小就吃，只知道家里人都说养胃，多吃点，其实猴头菇不止对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，还能提高人体免疫能力，素有"山珍猴头，海味燕窝"之说。猴头菌中有效成分有：猴头菌多糖、氨基酸。
用料：
3个鲜猴头菇
200克排骨
半个胡萝卜
2片生姜
做法：
备材料
去蒂头
漂洗
挤干
排骨焯水
猴头菇焯水
食材放进砂锅
出锅后放入芹菜更鲜美
泰式红咖喱牛肉
3~4成人份
用料：
300g牛肉
50g泰式红咖喱酱
60ml植物油
400ml椰浆
7ml鱼露
33g棕榈糖（椰糖/白糖/冰糖/木糖醇）
80g圣女果
120g菠萝
100g淡奶
20g青豆
1~2根甜玉米段（或小蘑菇）
可加适量椰蓉
可加适量罗勒叶碎
做法：
将牛肉切成1.5cm见方小粒。
将牛肉下锅，烧开去除浮沫后捞出牛肉粒。
洗好圣女果80g
菠萝120g切丁块
1~2根玉米去皮切段
准备好：
泰式红咖喱酱 50g
椰浆400ml
淡奶 100g
植物油 60ml
鱼露7ml
棕榈糖（椰糖/白糖/冰糖/木糖醇）33g
青豆20g
锅中倒入准备好的植物油60g，油热后加入泰式红咖喱酱50g，炒出香味。
将400ml椰浆和100g淡奶加入锅中，大火煮沸。
加入300g牛肉、切好的玉米段（或小蘑菇）和150ml左右热水（没过食材），小火煮10分钟
10分钟后，加青豆、菠萝、圣女果、棕榈糖（椰糖/白糖/冰糖/木糖醇）、鱼露，大火煮至浓汤（可添加椰蓉 罗勒叶碎），出锅即可食用。
红糖黑豆黑芝麻玫瑰饼干
用料：
300g熟黑芝麻
420g红糖
300g牛奶
960g黄油
900g低筋面粉
800g水果麦片
200g黑豆
20g玫瑰花瓣
做法：
准备材料
这次我用了厨师机，把红糖和黄油混合均匀
再把牛奶分次数慢慢倒
倒入牛奶，分次下
再把黑芝麻倒入厨师机拌匀
再把水果麦片混合拌均匀
面粉倒在案板上，把厨师机里的生胚到在面粉中间
如图
好看不
每个饼干份量15g没有拍图，在放入烤箱上下火160℃，各家烤箱不一样
成品包装好
好吃的健康油条
试过几个方子，在没有添加剂的情况下感觉这个方子最好吃😋
用料：
500克高筋面粉
260克牛奶
2个鸡蛋
40克玉米油
5克酵母
5克盐
做法：
这个方子很黏，家里有厨师机面包机的统统用起来，没有的就坚持揉面，不管它是不是粘到你怀疑人生，坚持就是胜利。

首先温牛奶（手碰到温温的那种）里加入酵母搅拌均匀静止5分钟，其余材料都和面粉放入一个大盆里，五分钟后加入酵母开始揉面，手揉的尽量揉均匀多揉一会，手粘没事，一会洗掉就好了，揉好后放温暖的地方发酵致1.5倍大小
。
发好的面团千万不要揉，操作板上多撒一点干面粉，用刮刀把面团全部倒出来，不要揉它！
面团不要直接用手接触，撒点干面粉在面团上，用刀切成两团
用擀面杖擀扁，不要太用力
切成宽度差不多的条状
差不多长的叠一起
用筷子压一压，长的可以切两半，短的可以直接炸了
两头捏一捏
盖上保鲜膜，怕炸到最后一根都干了，注意撒点干面粉，不然黏在保鲜膜了，油温七成热，面团拉一下下锅，下锅后别忘了来回翻面
完成了
姬灵营养早餐🍴快手三明治
关于早餐，在中国流传甚广的说法是“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”；在国外有一个实质相同的版本“早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”。
由此可见早餐的重要性啦～

一份合格的早餐，必须包含碳水化合物、蛋白质、优质脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维。
听着好像很复杂？但其实做起来非常简单，比如这道5分钟就能搞定的简单美味又营养丰富的三明治。
用料：
1片面包片🍞
1个鸡蛋🥚
1片芝士
4片圣女果
2片火腿
适量安利皇后™特级初榨橄榄油
锅具：安利皇后®1.4升煎锅连盖
做法：
将面包中间切出一个正方形，切掉的正方形面包块备用
开小火，在1.4升煎锅中倒入适量橄榄油，将切好的面包片放入锅中，在面包圈中间打入1个鸡蛋
在蛋黄的周围放4片切好的圣女果，第一次做可以少放几片，这样更容易翻面
放入火腿片
盖上芝士
将之前切好的面包片盖在芝士上面，用锅铲压平，最好压至和面包圈一样平
半分钟后，将三明治翻面，继续煎，直至面包焦黄、芝士融化，整个三明治不会散就可以了
出锅后，对角一切就可以享用啦～
快手醪糟(甜酒)鸡蛋汤圆
10分钟搞定早餐~
用料：
20颗南瓜汤圆
400g醪糟(甜酒)
1个鸡蛋
8颗红枣
20粒枸杞
适量白砂糖
做法：
要用到的全部食材，鸡蛋忘了拍，红枣用吸管竖着戳进去取出红枣核后切圈。
汤锅加入两碗水。醪糟有汤汁，水煮过程中蒸发掉一些之后我这个最后煮出来刚好两碗。
水煮开后加入自制汤圆，也可以是购买的现成汤圆，汤圆倒进去要不停搅拌，以免汤圆粘锅。
汤圆煮2分钟倒入醪糟煮开，有的地方叫酒酿，我老家叫甜酒。
煮沸后把打匀的鸡蛋转圈倒入锅内。
待鸡蛋都成性凝固了倒入红枣圈和糖，记得汤勺搅拌。
倒入枸杞搅拌。
汤圆都浮上来了关火，正常来说，整个过程10分钟就能搞定。
盛出来吃吧~
自制栗子馅
吃不完的板栗怕坏了，赶紧拿来炒馅，栗子馅的用途也挺广的，外面买的加了各种黑暗料理，而且吃起来太腻了。还是自己做的放心，虽然麻烦了点，但是吃的安心呀~
用料：
500克板栗
50克黄油
50克麦芽糖
100克白砂糖
适量饮用水
做法：
先在栗子外皮上划上一刀
倒入锅中煮熟
把煮熟的栗子捞出来
把栗子掰开，拿个小勺子把肉给挖出来
真香，偷吃了好几口了😜
倒入料理机里，栗子有点干要＋进去适量饮用水，我分俩次打，打成细腻的状态即可
打好的栗子馅倒入不沾锅里
加入白砂糖翻炒，🔥火一定要开很小很小
一定不要心急，小🔥翻炒
炒到这样稍微抱团状态
＋入麦芽糖跟黄油
继续翻炒
直到炒到这样抱团的状态即可
非常细腻
✌明天做好吃滴哈~
凉拌面藕
用料：
少许盐
适量香油
适量生抽
少许白糖
可以多放点芝麻酱
喜欢吃辣可以多放，也可以放老干妈辣椒面
喜欢吃可以多放点黄瓜丝
适量醋
适量耗油
适量蒜泥
做法：
可以再加点油炸好的花生米   我家没有就没放！面藕我是用开水浸泡1个小时。看了别人的方子用温水浸泡了20分钟    效果不好。只要泡软摸起来没有硬的地方就行了！
。
宝宝👶辅食— 香菇🍄猪肉娃娃菜卷儿🥬
夏天 宝宝👶和大人一样 太热的天气☁️ 也吃不下大鱼大肉 或是炒菜类 太过油腻的饭食。那就不如试试这款 又有蛋白质 又有蔬菜🥬补水💦 又营养 又爽口 又不会油腻的辅食吧✌️搭配米饭🍚🥢🥄 也很不错👍
用料：
适量猪里脊肉
2朵香菇🍄
适量葱花
1勺淀粉
适量宝宝👶进口无盐酱油
几滴香油
6片儿娃娃菜🥬
1克盐🧂（小宝宝👶可不放）
做法：
猪里脊肉洗净 切碎。放入适量葱花 一勺淀粉 适量宝宝👶进口无盐酱油 和几滴香油。充分搅拌均匀备用。
香菇🍄去根 冲洗干净以后 焯下水 在切成碎丁。然后攥干多余的水分 放入猪里脊肉碎中 搅拌均匀备用。
娃娃菜🥬冲洗干净以后 去掉一点儿菜帮。然后放入1克盐🧂（小宝宝👶可不放）焯下水 放凉备用。
准备好一片儿娃娃菜🥬 取适量香菇🍄肉碎 放到娃娃菜一侧 然后卷成菜卷。
放到蒸锅中。中火🔥蒸个20分钟后 取出放凉即🉑️。
南瓜米饼 12个月+宝宝辅食
南瓜是辅食的绝配，做任何东西颜色绝对是好看，味道嘛，那就更不用说了。
我这次买的是金沙瓜，没有任何甜味，能更好的搭配番茄酱。
加入米饭，解决了宝贝不爱吃米饭的问题，掺了一点点的燕麦，口感更好。
这么好看的南瓜米饼，快来看看怎么做 (✪ω✪)

有各种辅食和喂养问题都可以微我：ph7980 
和灰灰一起做辅食，在科学喂养的路上，不再孤单
用料：
100克南瓜
100克米饭
20克燕麦
1个鸡蛋
做法：
准备食材：南瓜100g、米饭100g、即食燕麦20g、鸡蛋1个
适合月龄：12个月
操作时间：20分钟
南瓜去皮切小块，上锅蒸熟后压成泥。
在南瓜泥中倒入燕麦、米饭，再打入鸡蛋，搅拌均匀。

※ 我用的是没有甜味的南瓜，所以加了一点点的盐调味。宝宝月龄小，就不要添加调味料。
平底锅刷油，舀入一勺糊糊，用小火慢慢烘熟。

※ 米饼我用刮刀整型成饼状，糊糊粘性大，很好成型。
煎至两面金黄就能出锅啦。
淋上番茄酱，就忍不住开动了！

※ 米饼太大可以切成小块给宝宝，锻炼他的抓握能力 (ノ￣▽￣)
韭菜炒河虾
用料：
500克河虾
300克韭菜
1勺料酒
适量盐
适量耗油
做法：
韭菜洗净 切段
河虾冲洗几次 控水 热锅加油放入河虾 翻炒变色 加入料酒
加入韭菜 盐耗油翻炒均匀
就这么简单 下酒必备
螺旋藻无糖冰淇淋
用料：
2根香蕉
1茶匙螺旋藻
100ml豆浆
1勺蛋白粉
做法：
香蕉放入冷冻室冷冻一夜
所有材料放入料理机打碎即可。
潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）
白萝卜，潮汕叫“菜头”，跟广式萝卜糕做法不同，即使潮汕各地做法也有差别，这是我自己试过之后，比较家常也比较好吃的做法。
用料：
500克萝卜
150克粘米粉
1克盐
100克清水
做法：
白萝卜去皮洗净切片，切片后净重500克
焯水，去掉萝卜的辣味。一般潮汕做法是不焯水的，这个看个人口味，如果你喜欢萝卜的辣味就不用焯水，直接刨丝，然后改刀切小一点就好。
捞出控干水分
清水100克
破壁机打成萝卜泥（榨汁机原汁机都可以）
150克粘米粉过筛（口感更细腻，懒的话可以不过筛）
加入1克盐
倒入萝卜泥
翻拌翻拌，跟拌蛋糕糊手法一样
拌到无干粉
蒸笼垫油纸，古法是用芭蕉叶或者蒸笼布，但我觉得蕉叶难找，笼布难洗，油纸最方便。先把蒸笼蒸热了
趁热倒入萝卜糊
盖上蒸笼盖
大火蒸半小时
萝卜糕熟了，把油纸撕掉，晾凉
成品就是这么光滑细腻
煎菜头粿，“初汤”（鱼露）是灵魂！
我这个煎得还不够火候，还可以再焦脆一点更好吃！煎好后撒菜脯油和芹菜碎，真的很好吃！
黑米发糕
用料：
160克面粉
40克黑米粉
1个鸡蛋
25克奶粉
150克水
3克酵母
30克糖
10克植物油
做法：
1，鸡蛋和水共210克，放入主锅，加入糖35克，酵母3克，1分40秒/37度/速度3激活酵母

2，面粉160克和小米粉40克过筛倒入主锅，加25克奶粉，少许蔓越梅，30秒速度1到5混合，再加入10克油10秒速度1到3混合

3，容器刷油，面糊倒入发酵至两倍大小

4，大火蒸25分钟
肥牛海鲜菇卷
用料：
克肥牛
海鲜菇
番茄
番茄酱
盐
香菜
小葱
做法：
贡献一个硬菜
1、用肥牛片把海鲜菇卷起来（牙口好的可以用金针菇）

2、放在锅里煎，翻个身再煎，直至金黄

3、用番茄和番茄酱熬个自私的酱汁（喜欢绿色或金黄色，可以自由发挥，辣或不辣看谁做主）

4、用自己喜欢的盘子（我用的塔吉锅，可以放火上加热），最后用香菜和葱花为它注入灵魂。

OK
自制鱼丸
花鲢鱼头好吃，但鱼肉粗且有土腥气(养殖鱼)，所以没学会做鱼丸前只买鱼头不买鱼身。然而买鱼头的价钱几乎可以买整条鱼了，作为勤俭持家的主妇，心里开始不平衡了。
       后来向买鱼做鱼丸的顾客请教了鱼丸的做法，又上网找了许多做鱼丸的菜谱和视频，实践了几次，总算成功了!感谢互联网，感谢分享菜谱的厨友们!
       因篇幅所限，这里只写了搅打鱼泥和制作鱼丸的方法和过程，我之前写过篇《怎样样取鱼茸》的菜谱，不会取鱼茸的小伙伴可以去看看。
　　这次是用绞肉机搅打鱼茸，轻松多了，用料理机的话也是一样的做法。没有机器纯手工的话，可以参考我的《健胃补脾鱼肉肠》，先用刀剁细鱼茸，其后的步骤是一样的，主要搅打的手势说明一下：五指成爪状，顺着一个方向搅拌。
用料：
700克花鲢鱼茸
3棵小葱
3片生姜
120克清水
1克姜粉
1克白胡椒粉
0.8克花椒粉
10克蚝油
15克生抽
8克盐
10克糖
做法：
这次用绞肉机做的，没有机器的先用刀把鱼茸剁细，有鱼刺的话挑出来。葱姜切碎，加水揉捏1分钟左右，冷藏15分钟。所有调味料称量好，鸡蛋打入碗中。
鱼茸放入搅拌桶，加入盐、糖先调底味，蛋清也加入鱼茸中。
打开绞肉机开关，搅打均匀。这个机器搅打几秒再停几秒，具体时间也没看，打个2到3次，均匀就行。
用刮刀把鱼肉稍翻动一下。
分3次加入120克葱姜水，每次加水都要搅打到粘稠再加下一次。
葱姜水加完后把香料粉、调味料和淀粉都加入鱼泥中，再次搅打到粘稠。
用刮刀铲挖一坨鱼泥，翻转刮刀鱼泥不掉下来即可。
准备一个深锅，加大半锅水；再准备一碗清水，一个勺子。左手抓一把鱼泥，从虎口挤出鱼丸，勺子沾水把鱼丸刮起舀入冷水锅中。如果丸子入水就能浮起，说明成功了。丸子如果沉底也没关系，煮熟就能浮起了。
我其实不喜欢用虎口挤鱼丸，有时会用另一种方法，即用沾水勺子挖一勺鱼泥，摔到左手手心里，再用勺子刮起再摔，摔20下左右即可，勺子粘鱼泥了再蘸水就行。
开小火煮开，不开大火是怕升温太快，鱼丸被冲散。
用漏勺捞起鱼丸，放入冰水中降温。
做汤、下火锅都是非常赞。
不知怎么回事，手机传的视频，只显示一半，传了2次都这样，网页又不让修改，想看完整视频，请移步我的美食公众号“眉记”。
洋葱炒鳝丝
用料：
300克黄鳝
半个洋葱
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺耗油
1勺糖
适量盐
3小勺生粉
适量胡椒粉
3片姜
2根葱
4瓣蒜
做法：
鳝丝洗干净备用
准备一个碗，放入所有的调料
再加入少许凉水拌匀
准备配料
锅中放油，爆香姜蒜
将鳝丝倒入，大火炒软
倒入洋葱接着爆炒
洋葱快熟的时候倒入酱汁，接着大火收汁
出锅前倒入胡椒粉炒匀
豌豆薯仔咖喱
Holy Crap, dude! Big Bang里面的Raj超搞笑，最近觉得印度口音搞笑之余，印度菜其实也不错。只要将调味稍微调整一下就OK了。
用料：
一杯蔬菜高汤
半个洋葱
300g小土豆
150g豌豆（预先过水稍煮）
一茶匙咖喱粉
一茶匙孜然粉
三分一茶匙姜黄粉
一只小红辣椒（去籽切丝）
香菜（切末）
一杯原味酸奶
做法：
洋葱橄榄油起锅，炒5分钟左右，至软。
加入咖喱粉、孜然粉、姜黄粉、和辣椒丝，再加入土豆，炒匀，加蔬菜高汤和水，盖过土豆，焖煮15-20分钟。
土豆变软之后，加入新鲜香菜末和预先煮过的豌豆，再加入酸奶，拌匀，再煮5分钟左右。
最后，试味加盐。另外撒上一些香菜和豌豆作为点缀。
芝士厚蛋烧
用料：
3只鸡蛋
3片芝士片
适量盐
做法：
全蛋液打匀加入适量的细盐
芝士片切成小丁，加入蛋液中，再搅拌均匀
小口平底锅扫上少量玉米油，把搅拌好的芝士蛋液倒入锅内，小火慢煎，待蛋液凝固得差不多，表明看起来还有些许蛋液呈流动状态时，用宽木铲从一边轻轻翻卷起蛋饼，把整块蛋饼卷起后，再煎个十来秒就可以了
最后，出锅装盘，切块
咸味腊八粥
用料：
适量大米
适量小米
少量红豆花生
1根香肠
适量玉米胡萝卜豌豆粒
适量白萝卜
适量包菜
做法：
将需要的食材准备就绪，切成小粒
将猪油加热，依次放入香肠粒、蔬菜，炒香，放入适量盐，鸡精。
将大米，小米，红豆花生淘好放入电饭煲加水，再将炒好的蔬菜倒入电饭煲中，选择煲粥功能，等待45分钟，香喷喷热气腾腾的腊八粥，完成😀
完成
夹心蛋糕
午休起来小闺蜜就和我说要吃蛋糕🍰想着家里还有紫薯和芋头那就做成夹心，这样一来可以吃些粗粮二来也可以消耗库存～

方法很简单，就是先烤好蛋糕胚，我用的就是普通的蛋糕方法，这次还加了点葡萄干因为小闺蜜很爱吃也是为口感加分。个人觉得加炼乳比加白糖更好吃～
用料：
蛋糕胚
80克低筋面粉
50克玉米油
60克细砂糖
60g水
4个鸡蛋
夹心馅
适量紫薯
适量芋头
适量葡萄干
适量炼乳
做法：
按照上面的配方先制作蛋糕胚，然后趁蛋糕在烘烤期间制作夹心馅，把事先蒸好的紫薯和芋泥混合压成泥然后加入炼乳
烤出来的蛋糕胚一分为二
在一边的蛋糕胚上面铺上紫薯芋泥馅再加葡萄干，最后把另外一片蛋糕胚叠在上面用手轻轻按压
切成喜欢的形状即可
网红鸡蛋卷
在台湾大家都喜欢吃这个排长队的鸡蛋卷，回来试做了居然很成功，用来做早餐不仅简单经济快捷还很营养，好东西大家分享哦！
用料：
3个鸡蛋
一根火腿（蜜汁火腿肠）
两汤勺高汤（没有的话水也行啦）
少许小葱花
少许胡萝卜丁
1克盐
做法：
葫芦丁和火腿丁入水烫熟（或炒熟）加入三个鸡蛋的蛋液中，再加入所有材料、调味料打匀备用
中火热锅，锅中摸少许食用油，倒入六分之一蛋液，让蛋液铺满锅底
蛋液稍凝固（但不能完全凝固），用宽铲子将蛋卷起，稍压，拨至锅的顶部

在空白处再摸食油，倒入六分之一蛋液，如图状态再次从蛋卷向蛋液卷起，，这个步骤重复两次，用一半蛋液，蛋卷起锅前稍压整成方形，起锅完成。剩下的另一半蛋液重复前面步骤即可。
这个量可以出品两份，两人份量
开吃啦，配上青瓜番茄，女儿口重，还要蘸点泰式甜辣酱，一副吃货模样，竖大拇指：“好棒！”
《一人炊事》~绿豆草莓粥
现在懂得养生的人都在喝粥！所以我推荐给大家这款由绿豆，大米，糯米，黄豆，杏仁片，百合，玉米及辅佐，加入了保留氧化营养的果味原香冻干草莓！喝起口感有水果的甘甜味，草莓干经过煮好的热粥浸泡口感仍然不错，即健康又养生！做起来也方便省事！~值得大家信赖！哈哈~边喝边写用来拍照的一碗粥己经喝光了，叫一人炊事，量绝对不是一人的量呦！三口之家煮一盒就够享用一餐了，并且有很多种口味可选择！慢慢和你们分享~
用料：
一人炊事
1盒绿豆草莓粥
做法：
哈哈~包装很漂亮！方方的塑料盒很精致，可以装很多东西用啊！
没想到里面都包的这么好看，还有精美的彩页！
首先剪开包装袋
准备筛子，将绿豆米包和黄豆包倒在筛子上！
然后用水冲洗干净
倒入盆中放250克水泡1至2小时
然后倒入砂锅中，再加入1升水煮开
再将玉米包倒入锅中，转小火煮约40分钟即可
最后放入干草莓，用勺子搅拌一下就可以享用了！哈哈~
敲背虾片
疫情中的五一小长假，一家人在家，聊聊家常，研究吃食，享受午后阳光。
婆婆买的大虾，女儿剥的虾仁，我切的虾片，先生敲的虾片。温馨一家人好有画面感。
用料：
12只大虾
2个鸡蛋
若干木薯淀粉
适量葱、姜、料酒、盐
1片紫菜
适量白胡椒
若干食用油
做法：
把大虾洗净去头、去壳剥成虾仁，虾头备用，虾仁用料酒、盐、姜，腌制十分钟。
开片并腌制好的虾仁，上木薯淀粉后逐个敲背。
鸡蛋打散摊成蛋皮，并切成丝备用。
敲好的虾片入水煮熟
将虾头入油锅煎炸成金黄色
在煎好出虾油的虾头里注水，加煮好的敲背虾片，加紫菜、蛋皮、盐、葱、白胡椒，调味后出锅。
花生芝麻小酥饼
酥酥脆脆的小酥饼，一口咬下去满满的芝麻和花生的香，一个接一个根本停不下来
( ´ ▽ ` )ﾉ酥饼虽香，但不要贪吃哦
用料：
90～100g植物油
25+15g鸡蛋
65g白糖
200～210g普通面粉
3g泡打粉
50g花生
20g芝麻
做法：
将花生、芝麻放烤箱烤熟，放凉
建议上下管150度，6～10分钟，每个烤箱功率不同，烤的时候要仔细观察着，千万不要烤焦啦
花生去衣，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎
芝麻也擀碎
这一步可以让芝麻和花生更香，做出来的酥饼也更香
把糖、25克蛋液、植物油搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉。加入花生碎和芝麻碎。用手和匀
取小块面团，捏成圆，压扁，放在烤盘上。每个饼之间留些距离。刷上剩下的鸡蛋液。
制作的同时可以把烤箱预热一下
上下管，烤箱中层，180度，烤12～15分钟，拿出来冷却即可
冰棒
用料：
水果各种新鲜
适量淡奶油 
适量炼乳
适量细砂糖
适量椰浆
做法：
把所有材料放在料理机里面，一起搅拌均匀。
煮蒜蓉金针菇
用料：
300g金针菇
蒜
用来装饰葱，香菜，芝麻
调味香油，花椒油，盐
做法：
把金针菇放进锅里煮！大火！煮到天荒地老！你还可以放一点娃娃菜叶子用来垫在盘子最下面。煮的时候加点香油和盐，是极好的
啊其实煮到金针菇熟了就行。我煮了15分钟。反正也煮不坏。然后就捞出来呗
起锅，加蒜蓉，香菜，葱花，摆盘
蜂蜜蒸水梨
用料：
蜂蜜 水梨 
西洋参 龙井绿茶
根据个人喜爱枸杞子
做法：
1、将梨去皮去核切块，加蜂蜜和西洋参，上笼镉水蒸熟。2、起锅前，加龙井绿茶（枸杞子）即可。
椒盐鳗鱼
用料：
1条鳗鱼
做法：
鳗鱼切段 腌制放入料酒、一颗鸡蛋、盐、椒盐 搅拌均匀 腌制15分钟
那一个小碗倒入淀粉，以及开火热油。用筷子拿出腌制好的鳗鱼放入淀粉中粘满淀粉 放入油中 炸2分钟左右拿出，然后在炸第二边也是两分钟
就是这样金黄色
锅里放入油 蒜末 
放入炸好鳗鱼 再加入适量椒盐翻炒一下出锅
开吃
莴笋丝牛肉丸汤
作为四川人又不怎么爱吃辣椒，我做的大部分都是清淡的，还爱炖汤喝，有时候下班回家，时间来不及炖肉骨汤，我就会做这种简单又好吃的汤。
用料：
六颗（根据吃的多少煮）安井撒尿牛丸
1个鸡蛋
半根莴笋
适量盐
1根小香葱
三片姜
一小勺猪油
做法：
做的时候忘记拍照，给大家讲讲做法，锅中放大概两碗水、小香葱杆、姜片、（我煮两碗汤，所以放两碗）水开放牛丸和，小火慢慢煮，煮的牛丸明显变大，说明煮好了，这时候放一小勺猪油，放入莴笋丝煮两三分钟，煮软，打入一个鸡蛋液，搅成蛋花，放入适量盐和小葱叶起锅！清香可口，可以说是色香味俱全！
欢迎大厨和吃货进群交流美食
【朝鲜族辣白菜】民族的象征，饭桌上的明星
辣白菜
是朝鲜族最具代表性的饮食文化之一
也是这个民族的象征……

樊登在《终结阿尔茨海默病》一书中有提到过腌制的泡菜里含有天然的益生菌 益生元
对身体有极大的好处～

泡菜的腌制也会因为地区差异，
口味不同而衍生出各种做法
无论怎样适合自己就好……
用料：
1颗（约200克）白菜
100克粗盐
100克韩式辣椒面（粗）
50克韩式辣椒面（细）
85克蒜
38克姜
70克白萝卜
120克梨
20克韭菜
1勺虾酱
15克鳀鱼
2勺蜂蜜
220克热水
做法：
准备一颗白菜，外部清洗一下
白菜1/3处用刀切开然后用手掰开
我一颗白菜分了四瓣，没办法容器空间有限。
切好的白菜在水中清洗一下
水不要倒掉，涂抹完盐以后的白菜继续放进盆里
婆婆给我带的腌制白菜用的粗盐
均匀的涂在每个叶片上
白菜上面压重物，我的是一个冬瓜

腌好的白菜
我的白菜腌制了大约十个小时
能够折起却不断
水龙头下认真清洗每一片叶子
准备热水自然冷却，
我是用温水放入清洗好的白菜泡一会
安静的呆会
泡过温水的白菜用手把水分攥干，放沥水架上控水（一定要攥干）
这是做辣白菜的料
粗，细辣椒面
加热水，加热水，加热水自然放凉
期间准备蒜，姜末
             萝卜，梨切丝
              鳀鱼干切碎
              韭菜切段
把萝卜，梨，韭菜加入放凉后的辣酱面中
放入鳀鱼碎
最好切的再细一些，
加入蒜末，姜末
放入虾酱
放入蜂蜜均匀搅拌
戴上一次性手套用手抓
然后均匀涂抹到每一片叶片上
然后装入密封的容器内，放入冰箱
懒人版柠檬蜜
懒出风格，懒出水平~懒出美白细嫩好皮肤哈哈哈~
用料：
3片柠檬
1瓶蜂蜜
做法：
柠檬外面撒盐，然后搓洗，冲水洗净，擦干。
柠檬切片。
蜂蜜太满就挖出来几勺，留出来大约2厘米的高度，把柠檬放进去，用勺子塞一下让柠檬浸过蜂蜜。
放2天，用勺子上下搅匀一下就做好了！
每次要和的时候和蜂蜜喝法一样，挖两三勺出来兑温开水喝~超赞的！
南瓜小米粥 一键搞定 快手早餐玛捷斯
用料：
50克小米小碴子
200克橄榄南瓜（去皮去籽）
500克纯净水
做法：
将所有食材放入主锅中，35分钟/2A/100度
我喜欢比较粘稠的，喜欢“稀”点的就多加一点水！
南瓜🎃入口即化，这个橄榄南瓜也不好吃，有板栗的味道；
早餐这样吃很舒服
万能洋葱酱
这款又白又浓的洋葱酱
搭配鱼贝类料理十分经典
清蒸、油焖、凉拌都可以
是专属春天的美味
方子来自《日本名店的经典速食人气食谱》
用料：
1个白洋葱
1/2杯醋
1小匙盐
少许胡椒粉
1/2杯菜籽油
做法：
将洋葱对半切开，一半磨成碎末，一半切成细丝
加入醋并搅拌均匀后，撒上盐、胡椒粉，倒入油。

腌制几个小时后，醋会逐渐减少洋葱的辛辣味，洋葱的甜味就会出来，最终口感会十分柔和。
洋葱蒸蛤蜊：
热油，加入大蒜、蛤蜊炒香，再加洋葱酱、酒，盖上锅盖。蛤蜊开口后加柠檬汁、柠檬片起锅。
洋葱拌水芹：
水芹切好，加入洋葱汁、八方汁调匀，加入核桃碎。

我用来凉拌豆腐、凉拌黄瓜、拌松伞蘑和番茄也不错哦。


家里没有八方汁，可以用酱油、糖、海产品、酒，香菇的混合液体煮沸晾冷。我直接用生抽、糖、鸡精、料酒，味道也还行。
粉粉哒草莓饭团
萌萌哒草莓饭团，心灵手巧妈妈们赶紧做起来！
用料：
适量苋菜
适量米饭
半根黄瓜
少量瘦芝麻
做法：
苋菜去根洗干净，锅里放油翻炒苋菜，多加点水，等会炒完苋菜汁多；
炒好的苋菜汁 熟芝麻 半根黄瓜；
切下一片黄瓜皮，做成草莓蒂的形状，再切一根细的做梗，中间挖个小洞插进去
苋菜汁倒进米饭，与米饭拌匀，让每个米饭都染成粉色；
舀少量米饭放进保鲜膜里，捏成草莓形状，保鲜膜要捏紧米饭才不会散开（捂脸 再来看这个图片真没弄好，应该捏成圆锥型，头稍微尖一点）
把熟的芝麻错落黏在米饭上，草莓蒂粘上去，粘不住可以借助小牙签，吃的时候记得去掉；

有没有神似
茄汁肉丸 Meatballs in Tomato Sauce
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茄汁肉丸经常一般会与意大利面条搭配食用。茄汁肉丸配意大利面在意大利非常有名尝过的人都会喜欢。如果你来个意大利面试一试搭配这个美味的茄汁肉丸吧。享受一下这个美味和另一种美丽饮食文化。
Meatballs in Tomato sauce are a regular with Italian Spaghetti. Italy’s very famous Spaghetti & Meatballs dish is a recipe tried and loved all over the world. If you want an Italian Spaghetti, try it with these Meatballs in this delicious Tomato Sauce and enjoy the wonderful flavors of this beautiful part of the world and it’s amazing food culture.
用料：
500g牛肉馅
1个鸡蛋
1杯面包糠
1/4茶勺洋葱粉
1/4茶勺蒜粉
1茶勺紫苏叶
1½杯蕃茄酱
适量油、盐、黑胡椒和香菜叶
做法：
把面包糠、洋葱粉、蒜粉、紫苏叶和鸡蛋加入牛肉馅里搅拌均匀。
把搅拌好的牛肉团成肉丸放在盘子里。
平底锅中小火倒适量油，把肉丸放到锅里煎成金黄。
在另一个锅里倒入自制蕃茄酱并加一点水稀释一下，把煎好的肉丸倒入蕃茄酱里大概炖10-15分钟或汤汁变的浓稠。按各人的口味调味，撒上香菜拌匀出锅。
小美油焖笋
用料：
500春笋
20克油
20克生抽
10克老抽
20克糖
做法：
主锅放入油20克，3分钟/VAROMA/速度1，接着放入剩下的全部材料，8分钟或者10分钟/Varoma/反转速度小勺；
出锅装盘，趁热享用！
烟熏腊肉豆角丝
用料：
六克豆角
六块腊肉
半根萝卜
两颗蒜头
做法：
刀豆和萝卜切丝
豆角萝卜丝和腊肉先焯水三分钟捞出
炒豆角和萝卜丝，放盐酱油，再放腊肉
豆角一定要煮熟不然吃了中毒
红枣桂圆红豆薏米饮
冬天给冻手冻脚的姑娘们来点补血补气的热饮吧
用料：
红枣
桂圆干
薏米
红豆
冰糖
做法：
红豆用水泡一个小时左右，如果时间短，本步骤可省略，红豆出锅后不够软而已
冷水一锅
下红枣、桂圆干、薏米、红豆
煮开后，加适量冰糖，用小火熬
喝
桃子果冻
简单又好吃(✪▽✪）🍑🍑🍑
用料：
1个水蜜桃
2勺吉利丁粉
12勺清水
10克糖
做法：
把水蜜桃削好，切成丁，放旁边备用
加入糖、清水和吉利丁粉。开火煮，煮到吉利丁粉完全融化。在煮的过程中，一定要不停的搅拌，以防吉利丁粉粘锅
将吉利丁粉水和桃丁🍑放入容器，然后冷藏