xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱肉松蛋糕卷
孩子特别喜欢吃肉松，鸡蛋🥚吃多了换一个口味…我也很喜欢😘
用料：
6个（约105g）蛋黄
5个（约175g）蛋白
50g黄油
65g低筋面粉
65g牛奶
一小撮盐
65g（可加减）糖
3-5滴柠檬汁
适量（根据自己）小葱
适量肉松
适量撒拉酱
做法：
用无油无水的容器分别将蛋黄和蛋清分离
蛋黄➕黄油（融化好）、盐、牛奶混合均匀，放入过筛的低筋面粉搅拌均匀
蛋白滴几滴柠檬，白糖分3次加入，用电动打蛋器打出大泡泡➕第一次糖，出现浓密小泡泡➕第二次糖，膨胀时➕第三次加糖
打发至提起电动打蛋器呈三角形或钩状形，预热烤箱180度
先倒3/1蛋白入蛋黄糊刮刀翻拌均匀
混合好的面糊倒回3/2蛋白刮刀翻拌均匀
烤盘垫上油纸好脱模，把和好面糊倒入烤盘中抹平轻轻震几下里面气泡，表面撒上葱花和肉松点缀
放进预热好的烤箱上下火180度，20-25分钟左右，根据自己烤箱火力做调整，上色灵活观察
蛋糕胚出烤箱以后从30cm高处将烤盘摔下震出里面的热气，做出的蛋糕卷，侧边不会回缩，厚厚😋
上色不错的，色泽很好
稍微放凉取出油纸毛巾出来了，油纸不要掉接着垫在下面
用抹刀将沙拉酱抹均匀，抹的时候边缘不要抹完，以免卷的时候漏出
均匀撒上肉松，借助油纸从下向上卷起来2下就固定好
把蛋糕卷包好后放入冰箱至少冷藏2小时定型，不易散开
定型好后取出直接切开就可以开吃了
菠萝咕咾肉
用料：
250g里脊肉
20g蚝油
适量研磨黑胡椒碎
1颗鸡蛋
20g生粉
取菠萝肉切块130g菠萝（凤梨）
130g红黄彩椒切块
30g洋葱
2瓣大蒜
适量植物油
80gVEpiaopiao菠萝甜辣酱
生粉5g加入15g水调制水淀粉
适量VEpiaopiao欧芹碎
做法：
里脊肉切块状，用蚝油、黑胡椒碎抓匀腌制15分钟；鸡蛋打成蛋液，将一半的蛋液倒入腌制好的猪肉中，加入淀粉混合抓匀；
菠萝切半，掏空果肉备用，挖出来的果肉部分切成粒状；
油烧至8成熟，放入猪肉炸4分钟左右至表面金黄捞起滤干油分；
锅里剩一些油，爆香洋葱、蒜头，放入甜椒、菠萝果肉、VEpiaopiao菠萝甜辣酱翻炒均匀，放入炸好的猪肉翻炒，倒入水淀粉，烧开略微收汁即可，放入菠萝容器中，撒上欧芹碎即可享用。
红酒煨大排杏鲍菇
家里有没用掉的红酒，想是不是用西餐的做法做做看大排。最后成果就是一股红酒孜然味儿，飘香百米，跟我想得差不多。
用料：
6块大排
2个杏鲍菇
1杯红酒
适量孜然
适量胡椒粉
1勺蚝油
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
大排用清水浸泡去血水，剪成小块，加红酒，孜然，黑胡椒，盐腌制1小时。
杏鲍菇切片，我是厚切然后十字刀，希望能吃出肉的感觉。
调个料汁：红酒小半碗，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉拌匀
后面没拍图……我们就用文字吧。热锅冷油，下杏鲍菇，煎至两面金黄出水，把杏鲍菇和汤汁都盛出来备用。再加少许油，主要为了防粘，下大排块，翻炒至发白，可加大葱或洋葱。再翻炒至均匀，倒入杏鲍菇和杏鲍菇汤汁翻炒均匀。最后倒入料汁，上色翻炒均匀，盖祸害闷煮半小时到1小时，至肉酥烂即可。想节约时间可以高压锅伺候。
火龙果溶豆全蛋无糖版本（宝宝辅食）
这个溶豆是全蛋的，最大的优点就是不用考虑剩下的蛋清或者蛋黄要怎么处理😁，宝宝用口水就可以融化哦，还可以练习抓握能力。颜色也好看，有木有很少女心。
用料：
1个鸡蛋
12克奶粉
5克玉米淀粉
4滴柠檬汁
做法：
火龙果打泥，鸡蛋外壳洗干净。
蛋清蛋白分离
把蛋黄，奶粉，淀粉，火龙果泥放到一起混合
用手动打蛋器混合均匀
打发之前烤箱150度预热，蛋白加柠檬汁，打发到倒扣不滴落
蛋白和之前的糊糊翻拌均匀
翻拌好后就可以装入裱花袋啦，裱花袋剪个小口。烤盘放油纸，挤到油纸上。
我的温度是135度，烤了30分钟。温度时间仅供参考。
出锅啦，粉嫩嫩胖嘟嘟，太可爱啦。
五彩馄饨
用料：
面粉
瘦八肥二猪肉
大葱
姜片
盐
鸡精
胡椒面
糖
西红柿
紫菜
蛋液
香菜
香油
做法：
和面。面粉两瓢,实际多少俺也不知道,俺家一向都是用木瓢舀面,大约不到一斤吧.冬天用温水(其他季节凉水即可)和面,水要一点一点加,边加边搅动,揉成面团后以不粘手和盆为标准即可
拌馅。猪肉瘦八肥二六两左右,大葱一根,姜片一片.猪肉剁成馅,剁时可边剁边加少许清水,大葱和姜片剁成碎末,姜片要剁得细碎,这样吃时不会咬到姜,又可以去腥味.将肉馅加盐、鸡精、胡椒面、少许糖（糖可以调鲜）搅拌，顺着一个方向搅，再加入葱、姜末继续搅拌，拌匀后放置十分钟入味即可
做馄饨皮。将面团从盆内取出，从中间切刀，一分两半，先取一半揉成长条，揪出一个个小面团。压扁后擀皮，擀成大圆形时放在一边，擀十个左右时叠放在一起，横竖两刀切成四份。擀皮时一定要多加面粉撒在上面，这样不容易粘
包馄饨。将擀好的面皮拿一张平铺在手中，在切出三角形的一头用一根筷子挑起少许馅料放上，转动筷子带动馅料和面皮卷起，快到头时面皮两边交替一叠即可
制汤。做半锅清水，开时放入盐、鸡精、葱花、姜片，稍待片刻即分批下入馄饨，用勺搅动。约煮三分钟左右放入切好的去皮西红柿小块、紫菜、少许糖，再煮一两分钟待馄饨漂起时分几勺撇入搅好的少许蛋液，撒些香菜，淋少许香油，即成一锅融红色、黄色、紫色、绿色、白色为一体的五彩馄饨啦
超简单巧克力小蛋糕
今天这款小小的迷你巧克力蛋糕，我个人非常非常喜欢。它味道十分醇厚，口感松软、柔润，喜欢巧克力的同学一定会爱上它。

而且，我非常推荐将它做成小小的个头，一次吃上一两个，解馋，又不用担心太多热量。

想知道它做起来有多简单吗？一起看看吧！


【超醇巧克力蛋糕（迷你）】（12个）
用料：
50克黑巧克力（55%）
60克低筋面粉
60克黄油
10克可可粉
30克细砂糖
25克鸡蛋（全蛋液）
45克牛奶
2克泡打粉
做法：
首先将黑巧克力和黄油都切成小块，放入碗里。隔水加热或用微波炉加热，并搅拌使巧克力和黄油融化，成为图中所示的巧克力黄油混合液。
★使用可可含量55%的黑巧克力口感最佳。如果没有，用超市里买的其他黑巧克力也可以。不要用牛奶巧克力或其他口味巧克力代替。
在巧克力黄油混合液里加入糖、鸡蛋、牛奶，并搅拌均匀。
面粉、泡打粉、可可粉混合后过筛，筛入液体混合物中。
★泡打粉是让蛋糕蓬松的必须原料，不可以省略。
彻底搅拌均匀，成为面糊。
将面糊挤入模具里。我使用的是迷你版的12连蛋糕模具（上口直径4.5cm，底部直径3.5cm，高2cm)。放入预热好180℃的烤箱，烘烤11分钟左右，直到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
★你可以使用纸杯、大一点的麦芬蛋糕模等来烘烤，但要注意根据模具的大小调整烘烤时间。通常模具变大，烘烤温度要相应降低，时间要相应延长。小模具烘烤出来的效果更好。
烘烤后的小蛋糕冷却后即可食用。可密封放入冰箱冷藏，一周内食用完毕。食用前用微波炉加热后会更松软哦。
酱油炒饭
用料：
1-3个鸡蛋
1-2勺酱油
适量放入葱
有多少放多少剩米饭
适量剩菜
1根香肠
做法：
打好的鸡蛋放适量盐备用
开中火
用准备好的剩菜和香肠进行翻炒
加入刚才打的鸡蛋🥚，将剩菜包裹住
剩菜出锅放少许油
拿出提前准备好的剩饭
放入锅中
将剩饭压散
剩菜与剩饭进行翻炒
加入适量味极鲜酱油
进行翻炒，因为加了酱油不用放盐
翻炒一小会儿出锅
萝卜牛腩煲
无意中在超市看到很鲜美的牛腩 然后就有了这道菜！第一次做还真的超级美味下饭 ！
用料：
克牛腩350
萝卜200克
蒜指天椒少量
芹菜少量
勺沙茶酱四大勺
辣椒油两大勺
湖南辣椒酱1勺
烤肉酱一勺
淀粉一小勺 
盐一勺
做法：
把辣椒油和湖南辣椒酱，烤肉酱沙茶酱，淀粉盐腌制5分钟
锅里加入食用油 放入蒜指天椒爆香 然后加入腌制好的牛腩进去锅里爆炒一会再加入切好滚刀块的萝卜爆炒一会 再加入三碗水煮 煮开了换成砂锅盖上盖子焖煮30分钟 焖好加入芹菜 即可
肉松果干乌饭（乌饭草保存方法）
农历四月初八，我们这里有吃乌饭的习俗。正好是周末，得空试了试。
用料：
1000克圆糯米
300克乌饭草（南烛叶）
50克肉松
30克葡萄干
20克白糖
做法：
乌饭草洗净。
分次放入破壁机。
打成泥。
将泥放入餐盒，冷冻后可保存半年以上，用时解冻，加适量水即可泡米。
米用两层细网袋装好。
乌饭草泥加适量水，烧至温热。
放入糯米浸泡6小时以上。
确保糯米全部没入乌饭汁中。
清洗糯米。
洗好的米放入电饭煲，加水至刚没过米，因为糯米已经长时间浸泡，吸饱了水，所以水一定不能多加。
米的颜色看着不深，煮好的饭黑多了。
趁热盛入盘中，撒一些白糖、肉松、葡萄干，如果有芝麻粉就更香啦！
清蒸石斑鱼、鲈鱼、桂鱼，在家做出星级酒店的味道
石斑鱼，也被称为“海中雏鸡”肉质洁白细嫩，类似鸡肉，中国四大名鱼之一。
石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，属于高级食用鱼类。鱼皮胶质含量高，多吃有美容护肤的功效，适合妇女产后食用。
这个菜谱同样也适合做鲈鱼和桂鱼哦！
用料：
一条石斑鱼
1块姜
一把葱
40g蒸鱼豉油
50g食用油
做法：
准备食材，活鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏
用剪刀把鱼肚和鱼头连接部分剪开，这样处理的鱼可以立起来
把鱼内脏清洗干净，注意⚠️鱼肚内靠近鱼脊骨处有一块深红色的鱼肉，要清洗掉，不然蒸出来的鱼会腥，清洗干净处理好的鱼腹如上图
鱼两侧切花刀，刀口可以深一些，切到鱼骨为止，鱼肉较厚的地方可以多补一刀
姜葱切丝
姜丝放在每一个花刀口子里面，多余的姜丝放在鱼肚中
把鱼立起来放在盘子里，再放在蒸屉中。
锅里水烧开之后，再把蒸屉和鱼一起上锅，盖上锅盖，蒸5分钟。关火，闷2分钟。这个时间是一斤左右的鱼，如果鱼偏大，酌情加1-2分钟。
出锅铺上葱丝，可以稍微多一些，均匀的把整鱼豉油淋在鱼肉上，注意⚠️出锅才放葱！
锅里烧热油
淋在葱丝和鱼肉上，这一步不可以省略！！！不要偷懒哦，好吃不好吃每一步都很重要。淋油和葱是这道菜好吃的关键，不要用香菜或者其他绿叶菜代替葱。葱油可以让蒸鱼更香！
完成✅好看又好吃的清蒸鱼，趁热吃最美味
鲜虾南瓜焗饭
脆嫩的鲜虾、香甜的南瓜和清爽的黄瓜，让这道焗饭拥有绚丽的色彩和独特的口味。亦饭亦菜，真的是好吃又养呢。
继续07的存货。小老鼠自从上次生病过后就变得非常挑食了,吃一小碗饭差不多要一个小时。很多东西不爱吃，就喜欢吃水果和糖果。我又不能象以前那样偷懒了，熬锅粥可以吃一天，呵呵。现在要变花样吸引她的胃口才行呀。小老鼠缺钙，这个南瓜饭有鲜虾和芝士，都是含钙很高的食物，平时经常给她多吃一些就不用吃这么多盖片了。
用料：
鲜虾
南瓜
白米饭
黄瓜
火腿
芝士
大蒜
盐
胡椒粉
做法：
虾子去头,去沙线,去皮后切小块;南瓜，黄瓜，火腿分别切小丁;大蒜拍碎
锅放少许油,放入大蒜炒香后放南瓜丁炒熟,再依次放入虾块,黄瓜，火腿略炒,再倒入白米饭,调入盐和胡椒粉翻炒均匀
将炒好的米饭盛入碗中,撒上乳酪丝,放进预热180度的烤箱烤约5分钟,至表面金黄即可
记录抹茶粉的各种做法
因为抹茶太美妙，要特别记录一下它的各种美妙成品
用料：
抹茶粉
做法：
抹茶奶冻加一球抹茶冰淇淋，红白小圆子
抹茶白巧奶冻加抹茶冰淇淋和减糖的蜜红豆，这个版本的抹茶奶冻比之前的更柔软一些
不用搅拌也很细腻的抹茶冰淇淋，再加两个抹茶味儿pocky和蜜红豆
抹茶牛奶
抹茶慕斯
酸辣荞麦面
天气热了，来一碗开胃爽口的酸辣荞麦面！
用料：
1把荞麦面
1个煮鸡蛋
1片即食海苔
1节黄瓜
少许熟白芝麻
2颗大蒜
半碗调味汁（步骤1）
做法：
2颗大蒜拍碎，半碗矿泉水，1勺香醋，半勺盐半勺酱油半勺糖半勺辣椒红油混合均匀成调料汁。
荞麦面入开水锅煮3分钟，捞起后放入凉开水中（加冰块更好）
准备好黄瓜丝，白芝麻，海苔碎，鸡蛋对半切开。
将面条沥干水放入调料碗中拌匀，放上鸡蛋，海苔碎，黄瓜丝和白芝麻即可。
韩式年糕火锅
用料：
100G牛肉片
1份泡面
100G年糕条
半个洋葱
1个鸡蛋
半颗泡菜
1大勺韩式辣椒酱
2片芝士片
适量香油
做法：
材料准备齐全，咱就可以开始动手了，不过也别害怕，一共也就几步完成。从做到吃都用不上20分钟
准备一个韩式烤肉带边的这种锅，当然了，您没有呢就用家里的平底锅。或者就大马勺，或者就炖锅，你家里总得有口锅吧？倒一点点橄榄油，放入洋葱丝
然后把辣白菜切段，放入牛肉片，辣白菜，芝士片，泡面饼(咱们选泡面最好就告别康师傅李师傅的吧。这个还是选辛拉面或者韩式的泡面比较好，因为比较耐煮而且劲道弹牙）
最后在表面放上年糕条，挖一大勺韩式辣椒酱，泡面调料包也别浪费一起倒入味道更浓郁。
注入清水，放到卡式炉上烧开。煮至食材都8成熟的时候再磕入一枚鸡蛋，倒一点香油稍微煮一会就可以了。（记得煮的时候边煮边翻拌，泡面和年糕都是淀粉制品，容易糊锅）
外面随便买一份就要四五十，看起来好像挺麻烦，其实真不难做。你看看这材料，自己在家做10来块钱就全部搞定。还吃的饱，可以顺便加量。
布里欧修辫子面包（5/6股辫）
布里欧修辫子面包，像极了姑娘扎的麻花辫，灵动俏皮，可爱风满满。

作为一款经典的法式面包，它的材料并不复杂，大量的鸡蛋和黄油是它的标配。简单的食材并不代表它的口味平庸，松软中带着奶香的甜味，入口如海浪般层层袭向味蕾，让人难以抵抗。

难怪口味挑剔的法国人，对它爱不释手，还做了许多花样的尝试，从1股辫、2股辫、3股辫、4股辫到十几股辫，可谓是层出不穷。

今天小卡给大家带来5股/6股的布里欧修辫子面包的编法，话不多说，学起来吧！

By @Eva 小佳
用料：
450g王后高筋面粉
90g细糖
230g±牛奶
90g鸡蛋
13g鲜酵母
140g黄油
9g盐
做法：
揉面：将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低速揉成团后转中速继续揉面至扩展阶段。
分次加入黄油，低速至黄油吸收，因黄油量较多，一定要分次加入。
待全部黄油吸收后加入盐，转中高速揉至扩展阶段。
揉好的面团有非常好的延展性。
将面团整理折叠放入发酵盒中，密封盖好放冰箱冷藏发酵约2小时。
冷藏发酵好的面团分成22等份（每份约45g），稍排气后滚圆，盖好冷藏松弛约20分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆状，拍掉周边气泡后翻面横放，用折叠按压的方式卷起来成圆柱状，盖好冷藏继续松弛约20分钟。
将松弛好的面团再次折叠按压紧，搓成中间粗两头细的长条状。
编5股辫：5份面团为一组，将面团按（2-3，5-2，1-3）编成5股辫子。
编6股辫：6份面团为一组，先将6过1，然后重复（2-6，1-3，5-1，6-4）编成6股辫子状。
编好的辫子两头要搓紧，做好的面团间隔排入垫油布的烤盘。辫子的形状非常立体，很好看。
COUSS CO-100A发酵箱，设置温度30度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团表面均匀刷上全蛋液。
CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤16-18分钟至面包颜色整体金黄即可。
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可，面包颜色金黄，非常松软好吃！
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抹茶樱花布丁
用料：
抹茶粉
吉利丁
白砂糖
牛奶
水
樱花
做法：
抹茶粉适量，糖粉适量，然后吉利丁大概8g，水分成一多一少，多的那份对一点牛奶，然后糖粉，抹茶粉倒进去，搅拌至没有块状的抹茶粉后，吉利丁泡软隔热水融化，倒一半进抹茶里，然后倒进模具里，然放冰箱冷藏大概20分钟左右，另一半少的水和剩下的吉利丁液混合，最后倒在半凝固的抹茶布丁上，然后把樱花放上去摆好，放冰箱冷藏大概2个小时就行啦

（这么简单粗暴的步奏发出来不会被骂吧...Ծ ̮ Ծ）



大概冷藏2个多小时就行了


做完之后才发现里面有气泡ಥ_ಥ...心塞塞
脱模失败导致边缘不够光滑(✘_✘)

大家有没有什么好的脱模办法...求教！我用的模具还是做慕斯的那种..._(:з」∠)_
剩下的加了一点果汁做成了桃子味的樱花果冻
青椒炒肉
爸爸的味道
用料：
四个青椒
五花肉
做法：
加多点油，多半勺十三香
油热后放肉片，炒焦一点，加半勺酱油
加青椒，至出汤
加一勺多盐，一勺鸡精
汤若少，可加少量水
金元宝馒头，过年过节必备！
快过年了🧨金元宝学起来，金灿灿的摆桌子上喜庆颜值爆棚！特殊时期没有南瓜可以用胡萝卜汁和面，颜色接近哦，不信你看最后一步骤两种馒头对比图😂
用料：
100克面粉
50克左右水
10克南瓜果蔬粉
10克白糖
1克酵母
做法：
原创的视频，特别详细，一起学起来吧！
面粉加果蔬粉，也可以揉好加粉，（当然用南瓜做也一样）温水加白糖酵母化开倒面粉拌棉絮，揉成团
刚开始是这样。多揉，揉成无孔细腻柔软的面团
切开这种状态就可以
取一个面团搓圆搓条擀长，稍厚一点
卷到差不多这样切断，全部卷起
这样
左右往下捏
整理下就成一个元宝了！
很美👍
发酵好
蒸好的，今天带两娃没时间做，剩下的切小馒头了！下次晒美图🤣🤣
左边胡萝卜，右边南瓜，颜色差不多吧！胡萝卜馒头制作链接https://www.xiachufang.com/recipe/104244528/?group=share_title_a
韩式泡菜炖鲅鱼
偶然看到这个就很想尝试了
就去油管看了下视频啥的 
也许因为用的冷冻鲅鱼？
感觉味道欠了啥，后面加了酸泡菜感觉更适合自己 
就记录下 放了很多乱七八糟的感觉哈哈
用料：
半条鲅鱼
看你喜欢白萝卜
个洋葱
根大葱
勺蒜泥
克姜蓉
酸泡菜碗淘米水
包调料：
勺辣酱
勺粗辣椒粉
勺一点大酱🉑️无
勺酱油
克糖
勺蚝油
勺香油
牛肉粉
料酒
黑胡椒
苏子籽粉
做法：
白萝卜去腥，确实也好吃
去皮，，可以多放 不用很薄 因为要炖。个人还加了土豆🥔，也切厚片就好
洋葱啥的都准备好
擦蓉
其实看自己口味可以随时更改的。调料混合，没计量…随意的我 边尝边放
锅子萝卜铺底，也放上洋葱啥的
对了还有大葱，鲅鱼上面放
把酱料倒上去，炖就行了。大火先炖开，再小火炖。炖就一些好吃
炖，还可以加粉条，但是怕吃不下就不放了。
小锅里再加鸡蛋葱和辣椒加热煮沸就好啦。
我炖的有些干了 不过真的好吃。还加了鱼糕
红薯椰枣布郎尼
Deliciously Ella的健康红薯椰枣布郎尼-无麩質无乳糖无人工糖！
Sweet Potato Brownie - Gluten free, Lactos by DeliciouslyElla

最近很迷Delicously Ella。这个配方就是她网站上的，翻译成中文给大家。材料简单，做法方便，而且健康好吃。尤其适合麩質,乳糖过敏人群！
http://deliciouslyella.com/recipe/vegan-sweet-potato-brownies-gluten-free/
用料：
600g红薯
14个椰枣（Medjool date)
1／2杯乔麦粉或者糙米粉
2／3杯杏仁粉
4 TBSP无糖纯可可粉
3 TBSP纯枫糖
一小撮盐
适量果仁（可省略）
做法：
红薯去皮切1.5厘米厚片，隔水蒸20分钟
搅拌机中，放入椰枣（去核），蒸熟的红薯，打成泥
另一个容器中将剩余材料混合
加入红薯枣泥中，搅拌均匀
烤箱预热180度。烤盘铺烘培用纸，倒入布郎尼混合物（这时可以加坚果），烤20分钟
从烤箱取出，不要脱模，放至10分钟再切成合适的大小。
番茄虾仁意面-转自哔哩哔哩，卷卷名字被吃掉了
超美味的番茄虾仁意面！太可了，好吃到光盘！ https://www.bilibili.com/video/BV12p4y1C7nv/?p=1&share_source=more&share_medium=iphone&bbid=Z541F65A3B2DF4FF49E1A5FD2211CE23872E&ts=1595050203
用料：
虾仁🦐
番茄
白蘑菇
圆葱🧅
意面
盐
生抽
蕃茄酱
黑胡椒粉
水淀粉
罗勒叶
黄油(非必需)
做法：
腌虾仁
切番茄
切蘑菇
切洋葱
锅内放入黄油
洋葱炒香
放入番茄出汁
放入盐
压出汁
加入白蘑菇
焖煮
煮意面
加盐
放入虾仁
放入生抽、蕃茄酱和黑胡椒粉
放入水淀粉收汁
放入意面
煮半分钟，意面吸汁
摆盘
完成
成品
芝士鸡蛋面包片
芝士鸡蛋面包片
用料：
一片面包
一只鸡蛋
一片芝士片
做法：
面包片留边切去中间那一块，切下来的放一边备用。
锅中少许油，把面包框放入平底锅,打入鸡蛋。
放入芝士片（可根据自己口味放任何食材）
盖上切出来的面包块，翻面再稍微煎一下就可以出锅了～～
开吃～～哇咔咔
蒜蓉蒸茄子
比起油炸茄子和油爆炒茄子更健康

因为茄子本身是很吸油的蔬菜

这道菜对于妈妈那种追求健康和保持身材的女性来说很不错

味道根本不差过外面餐厅
用料：
茄子
稍微多一点蒜头
葱花
油
酱油
砂糖
鱼露
做法：
大茄子洗干净切条条   在盘子码好
蒸之前撒点鱼露吧  均匀地撒一点
需要很多蒜蓉  因为茄子跟蒜蓉实在很合拍  而且蒜蓉剁得越碎越好
尼玛 T_T 我的紫色茄子呢  茄子呢  茄子呢 ... 网上查了一下 原来茄子会变色是因为茄子里有一种叫单宁的酶   这种酶极易氧化   颜色也会变黑而影响美观 ... 那不怪我   怪大茄子
茄子蒸好后   锅头准备花生油加热   然后倒下蒜蓉爆油
加适量酱油  一两勺白砂糖  糖溶了之后葱花一撒   关火
淋上。棒
潮州白果芋泥❤️喜欢甜品又喜欢芋头的肯定会喜欢😘（面包机版）
也可以用锅慢火炒，要非常耐心的炒制干
用料：
1公斤（去皮切块）芋头
200克（猪油要煮好时候，加一根葱炒香微炸一会捞起扔掉）猪油
适量糖
适量水
适量（白果要煮熟，再用糖煮至软，让白果吸取甜味）白果
做法：
芋头蒸熟，放凉后，加适量水用搅拌机搅至细腻～
搅好放入面包机，再加入猪油，启动果酱功能～我一共启动两次，让芋头更香更细腻～
煮好了倒入碗，再放上白果，蒸10分钟即可～（由于我启动两次果酱功能，所以不需要蒸那么久）
汤菜滑肉，四川家常菜
用料：
适量五花肉
适量红薯粉
适量葱姜蒜
适量酱油料酒等
适量 下锅耙或任意青菜
做法：
五花肉切片，薄厚适中
葱姜蒜切末备用 
将肉片放置深一点的盘子
放入葱姜蒜，料酒，酱油，少量的盐
手抓至均匀，腌制15分钟 

红薯粉加入少量的水，
搅拌好将腌制好的肉一起倒入红薯粉内
抓至均匀后放置15-20分钟
（这倒步骤忘了拍照）

油热放葱姜蒜，放入适量水
烧开后将肉片一小团一小团丢入汤中
丢入几个可用勺子搅拌，以免粘一起 
待肉片煮熟，放入下锅耙（或你喜欢的任意青菜，或黄瓜冬瓜等，作用是解腻，可以让汤的口感清爽些）
根据自己口味放调料后出锅，
一盘口感爽滑的滑肉就可以开吃了
好吃的千层蛋糕
大家做的时候可以把水果换成芒果 草莓或者红心的火龙果，家里水果有限 所以就用白心的火龙果做 颜值不是很高
用料：
15克黄油
2个鸡蛋
240克牛奶
40克糖粉
80克低筋面粉
做法：
先将15g黄油隔水融化
盆中倒入240g牛奶
打入两个鸡蛋
倒入融化的黄油
加入40g糖粉和80g低筋面粉
搅拌均匀，搅拌均匀后过筛
放入冰箱冷藏15~30分钟
小火烙饼皮，一定要小火，烙单面就可以了
自己喜欢的水果切块
奶油打发
一层饼皮一层奶油
中间加入自己喜欢的水果
完成
金沙咸蛋炒粉丝
用料：
2把粉丝
100克瘦肉
适量生抽
适量白糖
适量姜蓉
适量葱花
适量味好美金沙蛋黄调味剂
做法：
准备材料
粉丝先用清水泡软
瘦肉剁好加入生抽，白糖，粟粉，生油调好味
热锅放油，放入粉丝
加入生抽，白糖，清水稍微煮一下
然后上碟
再次热锅，爆香姜蓉，放入调好味的肉馅稍微煎一下
加入粉丝，清水，煮至差不多收汁
放入葱花
味好美金沙蛋黄碎，炒均匀
上碟
完成
鸡蛋白汤
感冒发烧没胃口喝点鸡蛋白汤很好，还特别简单，用料也不复杂
用料：
两到三个都可以鸡蛋
适量面粉
适量香油
做法：
锅中放水煮沸
将面用水打成面糊，不要太稠也不要有疙瘩。然后把鸡蛋打好备用
水开后放入面粉，下入面粉后再把打好的鸡蛋倒进去。
放入一点香油即可盛出
南瓜盅粉蒸肉
用料：
1个小南瓜
300g瘦肉
1勺生抽
40克蒸肉米粉
适量盐
适量油
2片姜
做法：
南瓜清洗干净，从头部切开，挖掉里面的核，上锅蒸20分钟
瘦肉切片，放入生抽、姜、盐腌制一个小时
肉片裹上蒸肉粉，依次码入南瓜里面
蒸一个小时左右，出锅前几分钟淋上适量油
家常焖锅
家里有个爱吃肉的熊孩子，每天都绞尽脑汁想今天要吃什么，这份家常焖锅在这种不能外出用餐的情况下，绝对吃出来煌记煌的感觉。
用料：
8个鸡翅
4个鸡小腿
1根胡萝卜
1个青椒
0.5斤绿豆芽
1个红椒
1/4个洋葱
少量(量自定)西兰花
5棵(量自定)油菜
1小块姜
1.5头蒜
2勺蚝油
1勺番茄酱
2勺酱油
1勺(根据自己口味适量)盐
1勺克糖
1勺料酒
平时炒菜的2倍油
1勺辣椒粉
2勺黄豆酱
1勺鸡精
0.5勺胡椒粉
2勺淀粉
1勺十三香
半勺醋
做法：
将鸡中翅和鸡小腿用叉子叉些孔(方便入味)，再用姜、料酒、酱油、醋、十三香腌制，一定要带手套反复揉搓，以达到调料充分渗入到鸡肉中，腌制时间一个小时。(忘记拍图)
将胡萝卜切块，香菇切条，洋葱切块，青椒和红椒切块，绿豆芽洗净，蒜剥好，以上准备好备用
将西兰花和油菜洗净备用
将料酒、酱油、蚝油、番茄酱、黄豆酱、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、盐、糖、淀粉全部放入碗中搅拌均匀备用。
鸡中翅和鸡小腿腌制好一个小时后，把鸡翅和鸡腿拿出来放盆里，再将步骤4调好的料还有胡萝卜、洋葱、香菇、青辣椒和红辣椒一起放入盆里搅拌均匀，腌制十分钟。
将锅(我用的傻厨，比较容易调火候)内倒入油(平时炒菜的2倍那么多)，铺上绿豆芽，再铺上步骤5中腌制的菜和蒜，鸡翅和鸡小腿放最上面，调到小火焖18分钟后，打开放入西兰花和油菜后再焖10分钟。(时间可以根据放入材料的多少做适当的调整，我做的两人份)。
喜欢吃辣的可以放点红色米椒，因为孩子不吃辣的，所以没放。
焖够时间后，将锅内所有材料搅拌均匀，就完工！(颜色鲜亮，入味极好，鸡翅鲜嫩)
吃完锅内的，还剩许多汤汁，还可以再加青菜等材料继续煮，像火锅一样。
海鲜味噌汤
今天拿味噌来煮个味噌汤，这味噌汤可是日本的国汤哦～日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关
用料：
味噌
鲜虾
豆腐
鲜香菇
青葱
做法：
烧一锅水，下香菇煮至水开。鲜虾提早拿出来退冰，豆腐切小块、香菇洗净切片、青葱切成葱花
加入豆腐煮制
味噌2勺加水调匀成糊，加入汤中混匀
下鲜虾煮至熟，调入盐码味
起锅前加入葱花，随即熄火即可
卤肉饭
自己在家捣鼓这个，味道跟外面卖的不相上下，好吃，做法也挺简单。可以一次多做点，吃2~3次。
用料：
250g五花肉
1~2个鸡蛋
适量白菜（或其他叶子菜）
适量（八角2个左右）香料（八角，小茴香，香叶，山奈等）
4~5粒冰糖
1/2汤勺老抽
1~1.5汤勺生抽
1~2小勺盐
适量水淀粉
适量熟米饭
1块姜
做法：
买五花肉的时候让卖肉老板烙一下肉皮，拿回来用刀刮掉黑色表皮，洗净后切成小块；姜剁碎；白菜洗净；香菇洗净切成小丁；调好水淀粉。
锅内热油，下五花肉爆一下，爆的肉有点紧绷感之后，下入香料和姜爆香，再下香菇丁翻炒。
加老抽，生抽，冰糖，足量水，大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖烧。
另起一锅煮鸡蛋，煮至鸡蛋刚凝固可以剥壳即可，然后剥掉蛋壳待用。烫熟白菜。
肉大概要烧1个半小时左右，酌情加盐。不要把汤汁烧干，要留一些汤汁和饭的。提前20分钟放入剥好的鸡蛋，为了好看，鸡蛋煮好后可以事先捞起，用刀切成两半。由于我偷懒，是用筷子夹成两半的，所以鸡蛋卖相不好。
肉快烧好时，倒入水淀粉增稠，咕噜几下即可关火。也可以不加水淀粉。
盛米饭入碗(做这种饭，我喜欢用泰国香米打底，格外香糯），舀出卤肉和汤汁盖在饭的面上，再放上鸡蛋和白菜，完成！
桃胶皂角米羹
“青蝉独噪日光斜。桃胶迎夏香琥珀。”桃胶和皂角米炖煮一晚，晨起已似果冻，口感软糯。
用料：
20克桃胶
15克皂角米
若干冰糖
做法：
桃胶和皂角米冷水泡发15-24小时，5-8小时换水一次
泡好的桃胶和皂角米放入炖盅内，2.5小时
加冰糖，冷藏后口感更好
【清心湖】炒土豆粉
软滑筋道，Q弹爽口的土豆粉，那种感觉吃过就让人忘不掉，而且不管是干炒还是做成汤面，都非常好吃。

今天这道炒土豆粉，加了些水芹、蘑菇和豆芽，都是一些家常小菜，混在一起炒一炒就很美味~

虽然做法简单，但是香味却是控制不住啊，你看美味都要溢出屏幕啦~吃一口，滋遛滋遛滑下肚，爽~
用料：
看个人食量土豆粉
5个蘑菇
适量豆芽
适量水芹
做法：
蘑菇、水芹洗净切好备用
热锅起油，放入蘑菇炒一下
放入水芹，大火翻炒
然后放入豆芽和土豆粉，用筷子翻搅
炒至土豆粉变软，加入适量的酱油、盐，翻炒几下
再加入少许胡椒粉和辣椒粉
最后翻炒均匀，出锅
英国煎饼pancake
英国的pancake翻译成煎饼，其实是香香软软用牛奶鸡蛋做成的小甜松饼。每年二月份英国都要庆祝pancake day，还有煎饼跑的比赛。
BUT…
这可能不是你想象中正常的煎饼…做煎饼的过程有很多乐趣，每个人都能创造出千奇百怪的煎饼来，成功与失败就在一线间…下面你看到的可能是来搞笑的煎饼！
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋
50ml牛奶
少量糖
一勺黄油
一只打蛋器
一个玻璃碗
做法：
这就是所有准备材料了，面粉我用的是自发粉，哪一种都可以，我把搅拌好的面糊也拍了进来
建议把所有的原材料都放进碗里之后开始搅拌，不断调整牛奶和面粉的比例，最开始可以多放点牛奶，太少面粉容易结疙瘩，这跟冲豆奶粉一个原理。直到搅拌均匀没有疙瘩，稀稀的但是可以拉出丝的程度就完事了！
把锅烧热放黄油，如果是煤气灶不好掌控火候的建议开小火慢慢煎。下面就是疯狂煎饼时间了！
我的第一个饼，无功无过，等用木铲能从边缘撬动的时候就可以翻面了
第二个饼起了一个大泡，可能是锅热饼薄的原因。以前费死劲做鸡蛋灌饼，又是放油酥又是叠千层都没有起来，这次居然阴差阳错可以往里面灌鸡蛋啦
第三个饼在上面放了燕麦碎，但是放晚了燕麦粘得不牢，也很容易烤糊就不好吃了
哈哈，密恐的人要小心这张了。说实话，我也被恶心到了
它的背面已经煎糊了，都怪我一直连着煎锅太热火太大的缘故。你们看，像不像一个千年大菌菇~
最后这一个，风火轮的形状是什么鬼。希望大家都能做出属于你的…额…好看…的煎饼！！！
Enjoy!
芒果布丁
这是一款散发着热带水果特有香甜味道的甜点。加入椰奶，让味道进一步提升。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.41.knGBLO&id=540729778378&rn=7372bb4080f3b85179f3ba9bca874cb2&abbucket=18
用料：
#布丁液
#A组材料
200mL牛奶
50mL椰奶
30g细砂糖
2小匙炼乳
#布丁液其他
6g明胶粉
300mL芒果泥（加糖）
50mL生奶油
#椰奶酱
50mL牛奶
50mL椰奶
2小匙炼乳
#装饰
1个芒果
做法：
制作布丁液。将放入耐热容器中，用微波炉加热1分30秒至温度达到50℃～60℃。
将泡软的明胶粉加入到1内，充分搅拌融化。
将芒果泥、生奶油加入到2中，搅拌均匀。
将3等份倒入梅森杯内，盖上瓶盖放入冰箱冷藏3小时以上，待其冷却凝固。
按照左侧所示切法，将芒果切成小丁，放到4上。然后再将制作椰奶酱的材料混合均匀，最后淋到4上即可食用。
东北大饭包子
小时候就超级喜欢这样吃 
现在依然喜欢
哼爸一个山西人吃过一次就总也忘不了了 
我们两个经常这样吃
大家可以试试
味道好好呢 哈哈 我给起了个雅名
“哈式包饭”
用料：
量都根据自己喜好添加多少散叶大白菜或生菜
葱（最好是毛葱）段
香菜段
土豆泥
花生碎
黄瓜丁
自己炸的东北大酱（或者买来的熟酱）
做法：
土豆泥
菜
又洗了点小萝卜沾剩下的酱吃 总赶脚新炸的大酱那么香呢 多吃点
酱（我用的酱是淘宝来的 乡田大酱和香其豆瓣酱两种掺起来炸熟的）
花生碎
把几种材料放入一个大碗中拌匀 咸淡的多少取决于酱的多少 
拌好就这样子滴
倒在菜叶上包起来
包的这样
开造吧 嘎嘎香😍
Vazhaipoo Vadai – Banana Flower Fritters 印度脆炸香蕉花小饼
http://www.sharmispassions.com/2009/12/vazhaipooplantain-flower-vadai.html#

My first attempt of making these vazhaipoo vadais was successful!! 🙂 These are my favorite anytime either as a sidedish for lunch or just having it as a tea time snack. This is ammas version of making vazhaipoo vadai, you can check out another version with chana dal like masala vada. I love both versions as I love vazhaipoo in any form.

How to Clean Vazhaipoo (Banana Flower) :http://www.sharmispassions.com/2011/10/how-to-clean-vazhaipoo-banana-flower.html
用料：
1 medium sized (1 cup)Chopped Cleaned Vazhaipoo
3 tbspPottukadalai powdered
1 big sized(1/3)Finely chopped onion
1 tspGinger Garlic Paste
1 tspFennel Seeds powdered
1/4 tspTurmeric powder
1 tspRed Chilli powder
2 tspCurry leaves
2 tspCoriander leaves
1 tbspRice flour
to tasteSalt
for deep fryingOil
做法：
Clean vazhaipoo, chop it roughly.Pressure cook for 1 whistle with water till immersing level and turmeric powder. Drain water completely.Allow it to cool down.
Squeeze the water completely.Then transfer to mixer and grind it to a semi fine paste.
Now in a bowl add vazhaipoo paste,chopped onions, fennel seeds powder,coriander leaves, curry leaves,pottukadalai powder, red chilli powder, rice flour. Mix well and make small patties / vadai shapes and keep aside.You can also refrigerate the patties for 10mins to avoid the vadais drinking much oil.
Now in a bowl add vazhaipoo paste,chopped onions, fennel seeds powder,coriander leaves, curry leaves,pottukadalai powder, red chilli powder, rice flour. Mix well and make small patties / vadai shapes and keep aside.You can also refrigerate the patties for 10mins to avoid the vadais drinking much oil. How to make maa vathal - Step3
While you shape the vadas, heat the oil in a kadai. Put a small pinch of dough into the oil if it raises immediately then the oil temperature is just perfect.Drop the vadais (may be 2-3 at a  time) in oil and flip both the sides and cook till nicely browned and is crisp.Fry the vadais in medium flame.Drain in tissue paper.
Crispy and yummy vadas ready, Serve hot with chutney or ketchup.
绿豆冰棒
用料：
适量克绿豆
适量克水
适量克冰糖                    适量
10克糯米粉
做法：
冻了一天
很好脱模
适合不喜甜的
下回做巧克力的
老冰糖
奶油生日蛋糕记录
记录贴
用料：
6寸400克8寸500克10寸1升抹面＋裱花奶油
1个6寸、8寸、10寸戚风胚
适量新鲜水果
几滴柠檬汁
淡奶油的10%细砂糖
做法：
8寸
6寸
10寸
6寸
6寸巧克力奶油
抹面裱花全靠练
黄油炼乳烤吐司
消耗炼乳消耗炼乳！消耗吐司消耗吐司！！
用料：
3片，其实随便几片啦~吐司
3勺，一勺一片均匀分配，喜欢甜的就多一点~炼乳
10克黄油
做法：
黄油用滴总统，炼乳是鹰唛铁罐头装的。放在可微波炉的碗里，我的炼乳都冰箱保存，所以两种放在一起微波加热融化。成液态搅拌均匀，再涂抹在吐司片上面。对了，涂抹之前还要用锋利的刀划好格子~
170度叮10分钟。我的长帝温度偏低一点，各位根据自己烤箱的脾气缩短或延长哈~
上色程度根据自己喜欢~
早餐图~下午茶点心零食都很棒！
减肥主食🥟黑全麦饺子(烫面蒸饺)
减肥啦🤪
实在不愿啃全麦馒头
努力让嘴巴不那么受罪吧🤦

试做过死面和烫面两种
分别用凉水和面，开水和面
实践证明：
全麦粉含麦麸，口感粗，不易熟
烫面的成品更软和一些
用料：
200克黑全麦粉
120克开水
一点点盐
28个左右成品
👇以下馅料供参考👇
看图牛肉馅：卤牛肉，玉米粒，豌豆，胡萝卜
看图鸡肉馅：鸡胸肉，马蹄，青椒，胡萝卜
看图素馅：豆腐，胡萝卜，木耳，芹菜
做法：
🌟200克黑全麦粉➕一点盐➕开水120克
(面粉吸水性不同，建议±5克开水备用)

开水一点点加，用筷子搅成絮状。
待稍凉一些，下手揉成面团。
盖上盖子，松弛10-30分钟

🌟牛肉馅：牛肉，什锦菜，盐，耗油。

剩的卤牛肉，大概5片，切小粒
什锦菜我是现煮的
下锅顺序依次豌豆-玉米粒-胡萝卜
🌟鸡肉馅：鸡胸，马蹄，胡萝卜，青椒，姜末，鸡精，生抽，老抽，盐一点，黑胡椒多一些

有啥放啥！冰箱正好有几个马蹄…
🌟素馅：豆腐在案板上横刀碾碎，胡萝卜，黑木耳，芹菜，盐，十三香，耗油/鸡精，熟油一点防出水。

我爱吃辣，剁了2个小米辣进来🌶🌶 爽翻
🌟面醒好，好揉了很多。
案板上撒手粉，还是用的黑全麦粉
搓粗长条，切剂子，擀皮
粘擀面杖的话，反过来，在案板上蹭些干粉即可
🌟包成你会的饺子形状
尽量能站起来，图供参考
牛肉馅/豆腐馅比较散，放太多不好包
鸡肉馅粘，很容易包
🌟冷水上锅蒸。
大火把水烧开，转中小火蒸15分钟。
时间到关火，不开盖，再闷三五分钟。

此处可用油纸/笼屉刷油/打湿又攥干的笼布。

🥟开锅吃吧～
富余的晾凉，装保鲜袋
2天能吃完，就保鲜层
大于2天，冷冻层

再加热5-8分钟，热透即可。
同时可以蒸点别的东西😋
🌟关于生冻/熟冻，我都试了一下
结果是，熟冻更方便，更容易热透
生冻等于重新蒸一次，比刚包好难蒸很多，耗时，口感粗硬
所以❗一次做很多囤着的小伙伴，一定要蒸熟再冻！
说一哈～
这东西它不比白面饺子，薄皮大馅灌汤流油！
它就是喇嘴，粗糙。
馅料调的再好味，皮子的口感都不完美。

但在你减肥期间，一定是很好的食粮
试试吧❤
芥蓝干炒牛河
用料：
克河粉
克芥兰
克牛肉
个洋葱
勺生抽
根小葱
勺老抽
勺淀粉
克盐
克糖
个鸡蛋
沙茶酱
食用油
做法：
牛里脊切成大薄片，用凉水过几遍，去掉血水

按照顺序向牛肉里放入：生抽—老抽—沙茶酱—水淀粉—油。每放一样，用手抓匀，水淀粉要分几次放，每放一次也要用手抓匀。最后拌匀油。放30分钟
腌肉的同时洗菜切菜。芥蓝斜着切，分开放梗子和叶子
锅里放水烧开，转到小火，放入河粉。保持小火大概2分钟，尝一下河粉没有硬心，又有点筋道的时候，取出放在大漏勺里
直接过冷水，边过水边用手轻轻搅拌，当手感觉凉了的时候，放置一边
过好水的河粉，用手再捞起来抖几遍，防止粘连
热锅热油，油冒烟放入洋葱丝翻炒一下，放入牛肉片滑炒，到刚变色就可以盛起来备用。
用铁锅炒芥蓝，油冒烟后先放入梗子炒，一分钟后放入叶子同炒。不放任何调料。超好后就放在铁锅里备用。
平底锅放油，炒入蛋黄
将油和炒好的鸡蛋满锅活匀，然后放中火，下入河粉，用筷子打散，煎2-3分钟左右，中间翻几次。煎到河粉微脆变软。盛出备用。
换一个深一点的平底锅，放少许油，油冒烟后放入香葱葱白几根，放入鸡蛋河粉翻炒下，放入牛肉，加入生抽，老抽，糖，少许盐，翻炒几下放入炒好的芥蓝。再翻炒几下出锅！
很好吃😋
猪肉炒芹菜粉丝
用料：
500克芹菜
粉条1把
克猪肉100
克盐
食用油
葱1段
片姜2
酱油2汤匙
料酒1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可
卤五香鹌鹑蛋
周末闲来无事随手做的
用料：
30个左右鹌鹑蛋
2个八角
1片香叶
3勺老抽
适量盐
15粒枸杞
做法：
锅内添适量清水
放入香叶 、八角、姜片、葱 、老抽 、生抽 ，盐适量（枸杞家里有就放，没有也不要紧啦～）
有冰糖的可以放点冰糖容易上色
加入鹌鹑蛋煮十五分钟捞出
在容器内用勺子把鹌鹑蛋敲碎一些
倒入卤水 入味
大米饼
用料：
克大米粉：200
    面粉：50克
鸡蛋 ： 1只
酵母 ： 4克
 白糖： 10克
  水   ：220毫升
做法：
把准备好的材料全部放入容器（酵母在温水里融化），搅拌成没有疙瘩。（现在天热，在室温醒发一个小时，醒发到米粉液表皮有许多小气泡）如果第二天早晨吃，就把发酵好的米粉液放置冰箱冷藏。
我是早晨吃的，冰箱拿出后搅拌几下，开始做饼了🤗
米粉饼香飘满了整个厨房。
出炉
味道很不错哦、有嚼劲，大家一起来试一试吧。
诸暨西施豆腐
大诸暨的特色菜，办酒席逢年过节招待宾客必有的一个菜，二伯烧的一手好菜，记忆中只要这碗菜一上大家都是哄抢而光，但是自小在奶奶身边长大耳融目染的还是奶奶的做法，嫁人以后奶奶过世了，只能自己琢磨着做，反反复复做了好多次渐渐做出了熟悉的味道，现在只要做了这碗菜娃爹和包子都赞不绝口
用料：
一盒豆腐
适量猪肉
适量冬笋
8朵木耳
3颗香菇
适量葱
料酒
盐
糖
猪油
生抽
淀粉
做法：
准备配料：木耳香菇提前泡发，和猪肉 、笋、豆腐干葱等洗净切末备用，豆腐我喜欢用祖名盒装的比较嫩，也可以选块状的，但是不能用老豆腐，口感完全不同
小贴士：盒装豆腐去包装纸后可以和我一样用菜刀先四个边划一刀再倒过来放盘子上，用刀背敲敲就可以脱模比较干净
豆腐也切小块，锅里放适量猪油烧热后先放肉沫炒变色，再依次加笋、木耳香菇等翻炒片刻，加入少许料酒，生抽，翻炒均匀，然后倒入切好的豆腐，加适量的清水，高汤更鲜，刚好没过豆腐，不要放太多水，中小火煮开
煮开的同时用淀粉加少许水勾芡，水开后放一小勺猪油，奶奶说这样味道更鲜美，加适量盐和白糖，然后倒芡在煮开，出锅前再撒上葱花就可以了哦
懒人版香菇滑鸡煲仔饭
用料：
2杯大米
2只鸡腿
8朵香菇
适量生抽
适量生粉
适量盐
适量油
3滴老抽
适量克胡椒粉
适量葱花
做法：
米洗好，香菇泡好
鸡腿剔骨切丝
香菇丝鸡肉丝加入调料搅拌均匀，不需要腌制。
米饭滚开半熟
倒入所有材料盖上盖，继续电饭锅煮饭剩余时间。
准备好葱花和煲仔饭酱油，生抽老抽松茸油（没有松茸油可以省略）
倒入酱油搅拌均匀撒上葱花。
懒人版香菇滑鸡饭~羽田特制
简单又好吃的酸辣汤
这是家庭版的简单酸辣汤，可是我已经觉得很好喝了。：）
用料：
醋
酱油
盐
白胡椒
香菜
1个鸡蛋
淀粉
做法：
水烧开，加入醋，酱油，盐，白胡椒粉。醋和白胡椒粉是主料，酱油和盐是稍许调味的。酸和辣的度自己尝一下合适自己的口味就好。
一个鸡蛋打散加入汤中。
淀粉加凉水调开加入汤中至合适的粘稠度。
关火，撒入香菜。Over！
芒果小四卷
朋友圈发了这个图片，很多人问我做法，一个个回复太费劲了，干脆写个方子出来。
用料：
蛋糕体部分：
40克低筋面粉
40克玉米油
40克水或者牛奶
4个鸡蛋
40克细砂糖
夹心及装饰部分
280克淡奶油
28克细砂糖
两个芒果
做法：
称量好蛋糕体部分所有材料，蛋白蛋黄分离，蛋白装在无水无油的打蛋盆里放冰箱冷藏。蛋黄、水、玉米油装在一个碗里用手动打蛋器搅拌均匀，然后把低筋面粉过筛进去，接着用手动打蛋器画“Z”搅拌均匀，不要转圈搅拌，拌到看不见干粉就可以了。
烤箱160度预热

蛋白里加点柠檬汁或者几滴醋用电动打蛋器低速打到鱼眼泡的时候加三分之一的细砂糖，接着用电动打蛋器中速打到细泡的时候加三分之一细砂糖，再用打蛋器高速打到出现纹路再加剩下三分之一的细砂糖，最后用低速慢慢打，打到提起打蛋头出现弯钩的状态就可以了，千万不要打到小尖尖的状态，打到小尖尖状态的蛋糕卷卷起来会开裂的。
用刮刀挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法把它们搅拌均匀，接着把拌好的蛋糕糊全部倒进剩下的三分之二蛋白霜里，同样用翻拌的手法把他们混合均匀。
把拌好的蛋糕糊倒进铺了油布的28*28金盘里
用刮刀抹开
用刮板刮平整，然后在桌上震几下，把起泡震出来。
送进160度预热好的烤箱，160度烤30分钟。
烤好连同油布一起拿出来放桌面晾凉，不用放烤网，放烤网蛋糕会压出印来，卷起来就不好看了。
蛋糕完全晾凉后在上面盖一张大一点儿的油纸把蛋糕翻过来，用锯齿刀在前后两端斜着切一刀
蛋糕在烤箱烘烤的时候就把280克淡奶油加28克细砂糖用打蛋器打发放冰箱冷藏，芒果肉切出来。把奶油在蛋糕上抹薄薄一层，在中间位置放上芒果果粒。
芒果果粒上面再抹一层奶油
用刮刀把奶油均匀的抹在芒果粒上
借助擀面杖把蛋糕卷起来
在这里有一点小经验分享：如果你要做“e”型卷，就把芒果粒放在靠下的位置。如果你要做“O”型卷就把芒果粒放在中间位置。
连同油纸一起放冰箱冷藏半小时
280克奶油是卷不完的，剩下一点奶油装进裱花袋套上自己喜欢的裱花嘴，在冷藏好的蛋糕卷上面挤上一层奶油，再放上一点芒果，如果有草莓或者薄荷叶，再放上去颜色就更漂亮啦！
装饰好就可以直接切块吃了，吃不完的一定要放冰箱冷藏着，动物奶油比较娇气，室温放容易化，24小时以内吃完。
加了草莓和荆芥装饰一下更漂亮啦！
美美哒
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台式牛排套餐
在家做出一份实惠又美味的台式牛排套餐，牛排店都靠边站
用料：
200g西冷牛排
1根葱
1颗蒜（对半切开）
1片香叶
#洋葱蘑菇黑椒酱
50g洋葱碎
50g蘑菇
10g黑胡椒
50g蕃茄糊
#配菜：培根土豆角
30g（4-5片）培根（切小块）
3小土豆
做法：
准备食材
首先要处理波托贝洛蘑菇。

将蘑菇里黑色的蘑菇绒刮掉后切成蘑菇碎。
热锅热油。将蘑菇碎、洋葱碎和黑胡椒一起倒入锅中，大火翻炒20秒。
加入番茄酱继续翻炒20秒。
加入100毫升的水或者牛肉高汤。
大火煮至沸腾后勾芡出锅。
将煮好的土豆切块，放入平底锅中煎至金黄。
用锅中煎土豆剩余的油将培根片煎至有些酥脆。
加入洋葱和青椒，大火炒30秒，从平底锅后转入炒锅。
加入少许甜椒粉、孜然粒、盐、胡椒调味，翻炒10秒后加入欧芹出锅。
煎牛肉之前先在牛肉上撒上少许胡椒和盐。

热锅，加入少许油，将锅烧至十分热后，加入一半大蒜，牛排，香叶和小葱。
将一面煎至表皮半酥脆后翻面。

加入两大勺黄油，开始使用油淋法。

同时转中小火并移去蒜，放入另外一半蒜煎至金黄备用。
将牛排立起，有肥肉的一面贴锅底煎至酥软。
牛排起锅后静至5分钟。
煎两个太阳蛋，将洋葱蘑菇黑椒酱淋在意面上，再摆上牛排和土豆角就摆盘完成啦！
卡仕达全麦软欧包
喜欢软欧包，想控制热量，又追求美味健康，就综合了几家的配方，改良成自己最喜欢的方子了。坚果杂粮随意，家里有啥放啥，有馅无馅，糖多糖少自己可调，高筋面粉和全麦面粉也可互相增减，总量不变就行。2天吃不完可冰箱冷冻，再吃用烤箱150度5-10分钟即可，口感不变。
用料：
主面团
355克高精面粉
20克谷脘粉
两个鸡蛋
120克全麦面粉
30克细砂糖或蜂蜜
4.5克干酵母
210-220克水
120克蔓越莓、葡萄干、核桃仁等坚果、麦片等
3克盐
25克黄油或橄榄油
做法：
除黄油和盐以外的材料放入搅拌桶，混合均匀后揉出厚膜，厨师机低档2-3分钟或中档5分钟。
加入黄油和盐继续揉。
揉到可以拉出薄而不易破的膜即可。厨师机低档2分钟黄油融入转中高档5-7分钟。
发酵到1.5-2倍大小，手指沾粉撮中间不回缩即可。
按扁，排气。
分成四份。松弛15分钟。
擀长，挤内馅，不放内馅的，可擀长后左右折叠1/4后再对折捏紧封口。
收口边朝下，揉成橄榄形。放烤箱上层，下层放一盆50-60度温水发酵到两倍大小。发酵好后取出筛粉、割包。割包形状可自由发挥。
取出水盆，烤盘换到中层。烤箱200度预热2后烤10分钟，盖锡纸。再转180度烤15分钟。
香芋排骨汤
美容养颜，养生汤，第一次做，味道不错哦。
用料：
3个芋头
10克排骨
6片姜片
2勺料酒
5克盐
一只香葱
做法：
把排骨放进水里，去下腥味，再放进锅里和香芋，生姜，料酒，盐巴一起煮，起锅时放一些香葱就可以了。
味道不错
超减脂！不长肉的神仙西红柿豆腐鸡胸肉汤
憋在家里不能出门的日子里也不能放纵自己长肉呀！但是谁说美食和减肥不能兼得呢？
用料：
1块鸡胸肉
1块冻豆腐/豆腐
2个西红柿
1小段葱白
3片生姜
1勺耗油
2勺酱油
少许盐
做法：
取出一块（以超市或市场买回的整个豆腐大小计算）自己冻的冻豆腐拿出解冻～我喜欢豆腐吸满西红柿汁时在口中爆开的食感和嚼劲，喜欢嫩一点的用鲜豆腐也很好～
豆腐改成小块，如果选用冻豆腐要攥干水分，使冻豆腐能够吸收汤汁，鲜豆腐则无需攥水直接切小。
西红柿切小块，撒一点点盐逼出西红柿汁，留着备用，西红柿约加盐越酸，非常好吃。
鸡胸肉切丁。
葱白切成葱花，姜切片。
准备工作完成啦！

首先热锅倒入适量的油，毕竟做汤，油不要太多，油热下入葱花姜片炒香。（讨厌葱姜蒜的不放也无妨，但是配着葱香炒鸡胸肉真的很好吃！）
闻到浓浓的葱香时倒入鸡胸肉丁翻炒至鸡胸肉表面全部变成白色。
倒入切好的西红柿，不加水熬出西红柿汁。
西红柿不加水的状态熬到这种程度就可以啦！
此时加入豆腐/冻豆腐稍微搅拌一下，鲜豆腐的话动作一定要轻，冻豆腐就无所谓啦！
攥干水分就是为了让冻豆腐把西红柿汁都吸进肚子里呀！
加水与食材持平，最好用温水。
然后盖上盖子煮它
等水开了，咕嘟咕嘟的时候放入一勺耗油两勺酱油充分搅拌，继续煮5～10分钟，越煮味道越浓郁。
出锅！
葱姜炒过的鸡胸肉自带鲜香，软嫩的豆腐配上被炒出的西红柿汁，酸、香、嫩滑、爽口，要多好吃有多好吃～
西红柿炖牛肉
用料：
500克牛肉
2个西红柿
适量料酒
适量盐
适量冰糖
适量大料
做法：
牛肉切块，用清水泡一会，去血水，然后用水焯一下
西红柿切块，大家可以去皮，然后将西红柿炒出沙
炒出沙的西红柿，牛腩，八角，大料，料酒，冰糖，我还加了点耗油，一勺酱油，都放到砂锅，水没过牛腩和西红柿
完工！我家的炖锅是我婆婆拿来的，我第一次用，炖了一下午，还有好多汤，我看肉已经烂了，就重新倒回锅里收汁。卖相还可以。途中我们母女俩偷吃了好几块啦😋味道不错，想要好看的可以放点葱花
香烤辣味秋刀鱼
我可不就是迷恋上小店里烤的那种，滋滋冒油，香气扑鼻，毫无名气的秋刀鱼嘛。这回去超市终于让我逮着它了，我恶狠狠的买了n条，回来等不及就烤着吃了。
用料：
秋刀鱼
烧烤粉
孜然粉
辣椒粉
盐
味精
做法：
将鱼洗净晾干，放入烧烤粉，少许盐、味精腌制一夜
烤箱上管预热200°
秋刀鱼2面刷上油，放入铺好的锡纸上。（如果有烧烤架更好）
5分钟时撒上孜然粉，稍烤
翻面再烤另一面，差不多5分钟即可
出炉后再撒上辣椒粉
酸奶蛋糕（6寸）
用料：
100g酸奶（浓稠）
15g玉米油
2个（65g左右）鸡蛋
25g低粉
15g玉米淀粉
30g白糖
做法：
分离好蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的容器备用，将酸奶，植物油，蛋黄混合搅拌均匀
筛入低粉、玉米淀粉
呈Z字型搅拌至无颗粒，放一边备用
蛋清里加入白糖
打发至湿性发泡
将酸奶蛋黄面糊与打发好的蛋清分次混合，切拌翻拌手法，不可画圈，容易消泡
倒入六寸活底模具，轻震出气泡
放入烤箱中层，下层放置加水的烤盘，上下火150度30分钟转130度45分钟，仅供参考，具体根据自己烤箱灵活调整，烤好后焖10分钟再取出，蛋糕体会降温自行与模具分离，轻拍模具，很容易脱模
四季豆烧肉
用料：
300G带皮五花肉
250G四季豆
适量食用油
适量生抽
适量老抽
少少鸡精
2大勺红糖
3小勺盐
一小把山楂干
2薄片姜
适量葱花
做法：
四季豆洗净后掰成段，在微波炉高火热4分钟(中途需要取出搅拌)
从微波炉取出后，将四季豆下锅煸炒，炒出虎皮后加少少盐盛出备用
把五花肉切成麻将大小的方块，放入锅中焯烫过冷水，后洗净
在锅中加入洗净的五花肉、老抽、生抽，水，开大火烧开
烧开后放入红糖、姜片和山楂干，关小火，烧40分钟
用筷子试下肉是否已经烧烂，烧烂后加盐和四季豆开大火收汁。
起锅前放入鸡精和葱花，盛起。
西兰花炒腊肉
用料：
半朵西兰花
200g腊肉
少许盐
做法：
西兰花切片
腊肉切3mm左右薄片
西兰花下锅，炒到5分熟，出锅，待用
腊肉下锅，炒至肥肉部分变透明，加入西兰花，快炒2分钟，出锅
不用加盐，腊肉已经有盐分了，这样炒出来西兰花比较鲜甜
菊花脑蛋汤
菊花脑是“菊花”的一种，从它的学名不难看出与南京的不解之缘——种名“nanjingense”正是由“Nanjing”而来。“菊花脑”听起来有些吓人，其实也就是菊花叶
        在南京人眼中，菊花脑便是家乡菜，吃到菊花脑，仿佛就到了南京，菊花脑已经成了乡愁的载体。
用料：
半斤菊花脑
1个鸡蛋
1勺香油
少许盐
做法：
菊花脑
水水烧开后直接倒入菊花脑
再次烧滚后放入鸡蛋叶
关火，放盐少许，加一勺香油，就好了
       从初春到仲夏，饭桌上少不了的一直是那碗菊花脑鸡蛋汤。带着菊科植物特有的芳香，菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，足够提神醒脑沁人心脾。
烤馕饼
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
适量小茴香
5g十三香
200克或按照面粉吸水量增加或减少水
7克盐
5克椒盐
4克酵母
20克糖
装饰
适量葱油
适量芝麻
做法：
做葱油：紫洋葱切丝油炸至金黄捞出，去除残渣后，冷却备用
准备材料揉面
放置温暖的地方发酵
分剂子，差不多可以做5个
表面用叉子插上小孔，用喷壶喷水，⚠️这一步最好是把面饼放在烤盘里做，因为面饼遇见水不好拿起来
表面用叉子插上小孔，用喷壶喷水并且将芝麻撒上表面，芝麻撒上后嗯一嗯这样掉的少
放入烤箱上下火150度，23分钟，饼会慢慢蓬起
考好出锅后，立刻涂上葱油，用饼的余温激发葱油的味道
馕饼配菜吃也很好吃
栗子煲鸡
记录生活
用料：
250克板栗
1个只鸡腿
适量猪展肉
药材
做法：
栗子剥壳焯水
鸡肉剥皮后跟猪肉放姜片盐腌一下，再焯水
红枣，淮山，枸杞，沙参，北芪，党参等
煲1.5h
汤都是甜甜的
蜂蜜柠檬小蛋糕，超快手烘焙的最爱~
蜂蜜柠檬小蛋糕，健康营养，蓬松绵软，几乎人人都爱吃，特别适合老年人和孩子的口味。蜂蜜与柠檬搭配，一股股蜂蜜的甜蜜味道和柠檬的清新香味，清爽宜人，让人欲罢不能。
将所有材料混合搅拌均匀，简单快手，只要按照食谱制作就能成功，细腻绵柔超好吃，赶紧动手试试吧！
用料：
50g无盐黄油
30g白砂糖
15g蜂蜜
1个鸡蛋
120g低筋面粉
3g泡打粉
60g牛奶
10g柠檬汁
做法：
将软化的无盐黄油放入调理盆中，使用电动打蛋器搅打蓬松。
倒入白砂糖，搅打均匀。
加入蜂蜜，搅打均匀。
打入鸡蛋，搅打均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
加入柠檬汁和牛奶，搅拌均匀。
小红锅最高温预热完成后，使用挖球勺舀入约30g面糊，盖上上盖，最高温烘烤4分钟后取出。
松软的蛋糕，柠檬香诱人！