xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉菜拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
一头蒜
少量盐
三勺醋
三勺酱油
少量糖
2个辣椒
2勺蚝油
做法：
黄瓜洗干净，拍小块，放在碗里
蒜切末，辣椒切小段。锅中倒入少量油，加热后放入蒜末辣椒段。爆香后放入上述所有调料后关火。这里很关键哦，一定要关火哦。
调料拌匀后倒入黄瓜中，拌匀等入味就可以吃啦！
沙丁鱼排
用料：
一片沙丁鱼
适量圣女果
适量柠檬
做法：
沙丁鱼超市买来先解冻，盐淹一下！油煎
不用醒发的花样馒头
喜欢南瓜、紫薯，可做南瓜、紫薯花样馒头，方法同下。
按此方法和面，不用醒发，做好后，直接蒸就可以了。
用料：
用料如下：
300克面粉
2克糖
160克温牛奶（或温水）
3克酵母
3克泡打粉
做法：
所有食材混合，揉成光滑面团。
把面团分成小剂子，这个忘了拍照了。
把小脐子搓成细长条，用筷子压出花纹。（此视频兑了紫薯泥）
如视频卷起。
可以正卷，也可反卷。随你心情好了。
也可做成这样的。
全部做好后，水开上锅蒸15分钟，出锅。
青椒炒肉-香干/素鸡
我们都爱吃的一道菜～
用料：
1个青椒
1个红椒
适量香干/素鸡
适量五花肉
盐/红糖/酱油/
生姜
做法：
食材准备：红青椒切丝，五花肉切小片状，生姜切丝，香干切条状/素鸡半片状
做菜步骤：锅中放油，放姜丝爆香
放五花肉翻炒，肉变色后加入盐、酱油、红糖，翻炒均匀后假如素鸡/香干、红青椒，最后假如少许鸡精，收锅盛出，大功告成！
家庭版黄焖鸡
这次疫情各种商家都不开门，什么都要自己研制，老公上班也要带饭，好吧😊我来做，你们来看
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1个青椒
一小把金针菇
3/4朵香菇
若干个干红辣椒
若干葱/姜/蒜片
若干片八角/香叶
若干甜面酱
做法：
各种食材洗净沥干水分
土豆改刀滚刀块；
青椒切片
香菇去蒂改刀切片
金针菇切去根部撕开
干红椒切成小断
葱姜蒜切片
鸡腿用砍刀根据自己喜好剁成小块
锅中烧沸水下入鸡腿，炒出学沫
去除血沫捞出，沥干水分
将各种配菜过油备用
另起锅烧油，下入葱姜蒜，红干辣椒呛锅
加入八角/香叶
放入焯好的鸡腿肉翻炒
根据自己的喜好加入甜面酱
翻炒均匀后放入料酒去腥，老抽调色，耗油少许（这个可以不放，看个人口味）继续翻炒
鸡腿翻炒均匀后放入砂锅里，再将各种配菜放入砂锅里，放入清水（水要漫过食材）
盖上盖子大火烧开后（大概5分钟左右），放入食盐少许，鸡精少许，转中小火继续炖煮收汁
中小火炖20/30分钟出锅，配上米饭，奥利给
青椒炒千张
用料：
张豆腐皮
个青椒
克盐
做法：
洗干净，切丝
油锅烧热，放入一勺盐
放入大火炒
开吃
奥尔良烤鸡腿
听说你们进了下厨房一看就会，一做就废，今天两分钟教你自制奥尔良烤鸡腿，隔壁老王看着都流口水，你再学不会我就把手寄过去给你们！
用料：
10只鸡翅根
少量蜂蜜
40克奥尔良腌料
做法：
准备材料！晚上拍的，光线不好！
鸡腿放入容器，加40g腌料，少量水，翻拌均匀，让鸡腿每处都沾上腌料！盖上保鲜膜放冰箱冷藏8小时！可以晚上做，第二天烤！这样更入味！
预热烤箱，上下火200度！烤盘裹上锡纸，烤盘用来接滴下来的油！（不可省略，不然烤盘就废了，洗到你怀疑人生）
这个烤架才是放鸡腿的哦～集合！站好队形！报数～ok都到齐了
预热好的烤箱，把鸡腿放进去进行灵魂的烘烤，上下火200度，时间25分钟！因为还要刷蜂蜜，所以我们先烤15分钟！使用烤箱记得带上手套！！！！！小心烫！
15分钟后拿出来刷蜂蜜！再进烤箱烤10分钟！这个时候，满屋飘香，吞了口口水，撇了一眼烤箱，我清楚的知道，我按捺不住了
时间，它一声不吭；烤箱，它终于响起！迈着轻快的小碎步，哼着我最爱的小曲儿，我来收割啦！有点烫哦用锡纸包起来，没什么要点，就是不想弄脏手！喜欢撮手指头的你就当没看见这一步！
哎，减肥，离我又远了一步…哎嘛真香！
Costco的tortilla绝对是做面片汤的神搭档
今天去了Costco买了一袋flour tortilla，人家本来是烙着吃，某日突发奇想用它当面片试试，从此一发不可收拾，真是比自己擀的都好，太省事口感又丝毫不差，搭配各种卤子汤，绝对是快手餐的不二之选！
用料：
1-2个鸡蛋（蛋花用）
适量葱
两片姜
1个西红柿
1根黄瓜
大蟹腿肉（没有可以不放）
做法：
铛铛铛铛，就是这个啦，做面片真的比直接烙饼好吃的多，不知为什么，烙成饼容易变硬，并不是想象的那种软饼。有两种，都买过，今天拿的是organic，事实证明这种比那种要好，不那么粘。
用了三张饼，把它们撕成这样的小块，不要搁成一摞切，那样容易粘在一起，撕成小块散开晾着。
西红柿切成小丁，也可以用黄瓜丝、白菜丝、小青菜，反正自己喜欢的蔬菜可以做卤子的都可以。鸡蛋做蛋花用。
今天还买了大蟹腿，顺手切了几块，已经感觉到鲜美的味道了😁。没有的话，可以用海米、虾皮、紫菜等等，有鲜味的来点，特提味儿。
放油下西红柿🍅，多炒会，炒出汁来，放葱姜蟹肉（或海米）添水（用虾皮的这时候添加），水开下面片，煮熟，根据自己咸淡口味加盐，淋蛋液（用紫菜的可以加了）煮滚出锅！
豆渣蛋糕
豆渣蛋糕
用料：
20克豆浆
3个鸡蛋
70克面粉
100克豆渣
30克糖
40克色拉油
做法：
鸡蛋分开蛋白与蛋黄。蛋黄部分搅散，加入豆浆和色拉油混合均匀
豆渣过一下筛，加入蛋黄液中
与蛋黄液充分混合均匀
筛入面粉，以不规则方向拌匀。蛋黄糊制作完毕，备用
蛋白分三次加入白糖，打至湿性发泡。即提起打蛋器，蛋白霜的尖端弯弯下垂，但不滴落
取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀后，再加入剩下的蛋白霜
把蛋白霜与蛋黄糊全部切拌均匀，看上去没有分布不均的蛋白霜，蛋糕糊即制作完毕
把蛋糕糊倒入蛋糕模中。烤箱预热160度，烤箱下层，40分钟。轻拍表面无明显“沙沙”声即可出炉。出炉后立刻倒扣。冷却后脱模
酱香肉末茄丁
酱香肉末茄丁是一道非常美味儿的下饭菜，自己做不油腻利于健康，不论是拌饭、拌面都让你停不下来😊
用料：
茄子
毛豆
肉馅
葱、姜、蒜
油、盐、糖
料酒、老抽酱油
黄豆酱、耗油
做法：
准备肉馅、葱、姜、蒜
毛豆煮熟备用
茄子切小丁加盐腌出水份
将茄丁腌出的水倒掉，备用
锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒
炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅
肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下
将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用
准备一勺黄豆酱备用
锅里放油，放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下，出香味
将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅
此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅
成品，可撒上小香葱更漂亮
南瓜糯米紫薯包
好玩又很好看的南瓜糯米紫薯包，外皮是南瓜+糯米粉制作的口感很q弹，内陷是紫薯泥做不加一点糖口感都很香甜，太适合健身的人了~
用料：
100克南瓜泥
100克糯米粉
适量紫薯泥
做法：
南瓜泥+糯米粉揉到面团干不粘手揉成面团，紫薯泥压好团成球~
这次我是50克皮+25克紫薯泥球，具体比例按个人喜好就好，还有南瓜不同水分不同，到时候慢慢调整糯米粉量即可~
锅里冷水入锅蒸8-10分，开盖晾凉即可~
南瓜紫薯包可以冷却后放密封盒保存尽快吃完~
炸花生米
姥姥油炸花生米
最好的零食和下酒菜
用料：
若干花生米
根据口味调入盐
适量面粉
两个鸡蛋
适量五香粉
适量淀粉
做法：
1、花生洗干净里面加入盐，五香粉等根据口味选择，搅拌均匀
2、加入两个鸡蛋，使花生更加香脆金黄，同样搅拌均匀
3、面粉，淀粉1:1混合放进，搅拌包裹花生米
4、下锅炸

下锅炸，开小火，以防大火里轻外焦，注意炸的泛黄，且出现一部分噼里啪啦的声音证明花生已经开始熟了，要关火，取出花生
取出静置，油分会慢慢浸入花生，使花生更酥脆，所以切记不要用油炸过火，这样会直接焦掉，常温下放置不热后，就可以吃了，很松脆可口
迷迭香羊排
用料：
羊排
迷迭香
黑椒
海盐等
做法：
羊排先用部分迷迭香和黑椒、海盐腌制
用黄油煎5分钟，格一分钟翻面。最后再放少许盐、黑椒、迷迭香上碟
草莓奶油法式冰淇淋
要说春日草莓的绝佳伴侣，那绝对是草莓奶油冰淇淋。草莓浆汁把冰淇淋染成漂亮的粉红色，味道酸甜，口感绵密浓稠，是你尝一口就会爱上的春天的味道。
用料：
250ml多脂奶油
185g全脂牛奶
少许盐
少许糖
1颗香草豆
4个鸡蛋黄
250克草莓
1小杯柠檬汁
250克鲜奶油
做法：
01.混合奶油，牛奶，125 g的糖和少许盐，加入切开的香草豆，煮沸搅拌直到糖全部溶解。
02.将蛋黄和250 ml的温奶油混合物搅拌均匀，将蛋黄混合物倒入锅中，用小火一边煮一边搅拌，直至它变得足够厚，可以完全覆盖勺子。
03.用细筛将蛋奶混合物过滤入一个耐热碗中，将碗放入冰水中。搅拌直到冷却，大约30分钟后，盖上盖子，冷藏3小时。
04.将草莓、适量的糖和柠檬汁、鲜奶油以及冷藏后的蛋黄奶油一起倒入冰淇淋机，放入冷冻容器中冷冻3小时直至凝固，即可食用。
博洛尼亚意大利面
俗称意大利肉酱面，意面里最家常的一款
用料：
250克意大利面
250克牛肉馅
400毫升意面蕃茄汁(酱)
70克胡萝卜
半颗洋葱
一瓣大蒜
盐
黑胡椒
奶酪碎
植物油
做法：
洋葱、大蒜、胡萝卜切末，牛肉馅剁碎
锅中倒入少许植物油，微热后放入洋葱、大蒜和胡萝卜末，中火翻炒出香味
倒入牛肉馅，中高火翻炒至肉馅变色(约6到10分钟)，加入盐和黑胡椒碎
倒入意面蕃茄酱(注意不是普通的蕃茄酱，是做意大利面专用的，里面实际上是蕃茄碎和香料，普通蕃茄酱不行的)。搅匀后小火不加盖炖20分钟，其间再加入适量盐和黑胡椒碎
另起一锅烧水，水里可放点盐，水开后放入意大利面，根据包装袋上的说明煮相应的时间
捞出意面沥干水分
浇上酱汁，洒上奶酪碎，搅匀，开吃！
宝宝辅食之苹果松饼
用料：
50克苹果
1个去皮约50克鸡蛋
45克面粉
做法：
所有材料安排一下
料理棒打匀如视频中的状态
取不粘锅开小火。舀一小勺面糊，垂直低落（一手拿手机一手舀面糊着实不好操作见谅啦
表面凝结即可翻面。大约一到两分钟。
有的博主在食谱中强调表面出现小气孔再翻面，其实没必要，可以看到，等到出现小气孔的时候下面颜色已经很深了，当然，如果操作不熟练或者担心其它，可以等到小气孔出现的时候再翻面。
翻面再煎一到两分钟即可出锅。判断松饼是否成熟，可以拿手或者小铲子轻轻按压松饼，迅速回弹表示成熟了。
松饼内部。软弹，并不粘牙。
vegan果蔬汁-粉绿
生菜+白萝卜+黄瓜+核桃露

绝了 非常非常好喝！！
从今天起我要记录下 让我感动人生原来真美好味道 的独创纯素菜谱！！
国内的素食主义尤其是纯素还是不很发达 回国来自己摸索研究 
凭着味蕾的记忆 意到笔未到的本真情怀
把我的菜谱记录下来

❤️前者清爽 后者醇厚
是让人感觉人生真美好的味道🌟
越南带给我的风情 永远的留在美食里

这是3杯的量 1杯300ml 
我的今日vegan早餐➡️两杯
用料：
1根黄瓜
1截（一半手指长度白萝卜
5片生菜
2瓶核桃露
做法：
生菜
白萝卜 黄瓜 核桃露
真香
第二杯
浓稠度真的很完美啊❤️好喝到我已经不想找第二个形容词了
中种法北海道吐司
北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。
当然配方中使用这个名称主要是取其天然、优质的象征意义，而我们使用国产原料制作出来的严格意义上说并不是正宗的北海道牛奶吐司。但是依然阻挡不了它的口味。              以前能做个普通吐司就很满意了，什么中种，汤种吐司看名字就觉得麻烦，有了小美后这些都不是问题，各种吐司随心做。这款北海道吐司也是好吃的不要不要的，完胜面包房的吐司，各位小伙伴们都来试试吧！
用料：
中种面团
250克高粉
70克淡奶油
80克牛奶
10克糖
20克蛋白
2.5克干酵母
主面团
20克奶粉
20克全蛋
30克糖
3克盐
2克酵母
做法：
中种面团食材全部放入主锅，2分钟揉面（不需要成团）。
室温发酵45分钟后（直接在主锅中发酵）加入主面团所有食材，盐和酵母分开放，揉面6分钟即可。
取出面团，摔打光滑，分成3等份。保鲜膜盖好，室温醒发15分钟，增加其延展性。
取醒发好的第一个面团，光滑面朝下，用手轻轻按扁，擀面杖擀成牛舌状，左边向中间折1/3，右边向中间折1/3，折好后从上往下卷起来。另外两个面团同样操作。
三个面团依次放入吐司盒，烤箱放一碗热水，烤箱发酵模式下。发酵40分钟左右至9分满。
放入预热好的烤箱，180度37分钟。10分钟后盖锡纸以防上色过深。（随时观察，各家烤箱不同，及时盖锡纸）
考完后立即脱模，让吐司侧卧在冷却架上。趁热手撕着吃。
欢迎添加微信426942196交流，每日分享更多美食🥂🥂🥂
[空气炸锅]炸油条E2 （B）
为老妈做。
用料：
2根油条半成品
10克食用油
做法：
空气炸锅180度预热5分钟。取出冷冻的油条，刷上食用油。
油条放入空气炸锅中，180度13分钟即可。
海蛎豆腐饼
海蛎子营养丰富味道鲜美，钙锌含量丰富对孩子生长极有好处。但是对于浓郁的海蛎子味孩子不太喜欢，于是尝试做了这款海蛎子豆腐煎饼，少爷居然疯狂爱上了。希望更多的宝宝爱上它。
用料：
250克牡蛎
1块豆腐
2个鸡蛋
2根小葱
做法：
海蛎子洗净。
烧热水，下海蛎子煮一下。
捞出过凉水，切一切放入盆中。
豆腐用手捏碎，葱切末，加入海蛎子碎中。
打入两个鸡蛋 两勺淀粉。

调味～盐  胡椒粉少许。搅拌均匀。
平底锅倒入油，加热，用勺子舀入锅内，中火慢煎。等一面定型再小心翻面。这个过程要有耐心，要小心。因为质地是软软的容易散。～等两年金黄就可以出锅了。
云南汽锅鸡（豪华版）
云南汽锅，是当地特色菜肴烹调器皿，通过器皿巧妙之处取之食材的原汁原味
用料：
一只土鸡
适量花胶
8只鲜鲍鱼
2片姜片
200g瘦肉
少许精盐
做法：
花胶提前泡开，用煮开的姜水过一次备用
鲍鱼洗干净备用，不需要带壳
瘦肉切小块过水备用
土鸡切块过水晾干备用（怕肥腻，可以把鸡皮去掉）
把准备好的3份食材+姜片放入汽锅中，中火蒸3小时出锅加盐即可
陈皮柠檬膏
陈皮柠檬膏温性的，热咳寒咳都可以喝。
用料：
50g新会老陈皮（10到20年）
500g黄柠檬
1000g冰糖
做法：
1.柠檬用盐巴洗干净擦干水分，切片去籽，不然会有苦味，不要买太大的。                                     2.新会老陈皮泡软，去除白色的脉络，然后用剪刀剪成丝。                                                                      3.冰糖选黄冰糖，当然白色也可以，但是黄色的更好，直接买这样黄豆大小的，比较方便，炖的时候也比较容易融化开。
一层冰糖一层柠檬一层陈皮放到炖锅里。
炖足12个小时以上，时间一定要炖足，炖的时候，不要让水跑进去。
出锅啦
手工地瓜丸子甜汤
用料：
250克红薯
250克紫薯
适量牛奶
适量砂糖
适量椰汁
看口味决定炼奶
适量西米露
250克木薯粉
做法：
把地瓜去皮洗干净切片。蒸熟
蒸熟后压成泥加适量的糖加一部分的木薯粉，揉成团，要是没有水份可以加点纯牛奶，揉到不黏手就可以了。
搓成丸子。。水开了吧搓好的丸子放进去煮，用勺子搅拌到丸子浮起来就可以盛上来，用冷水泡下，那样吃起来口感比较Q。
西米露煮好放凉。开始做糖水。
纯牛奶➕椰汁➕糖➕炼奶。也可以直接椰浆煮糖水。。


完成。
芝士奶盖红茶
海盐芝士奶盖红茶是某网红奶茶店的招牌奶茶，平时排队都要半小时以上才能买到，不如自己在家做，简单又好喝～
用料：
#奶茶部分
200g水
20g锡兰红茶
15g黄糖
150g牛奶
#奶盖部分
30g奶油奶酪
15g细砂糖
100g淡奶油
50g牛奶
3g海盐
做法：
原料准备好。
200g水沸腾后加入20g锡兰红茶、15g黄糖，搅拌均匀。
盖锅盖，关火，闷10分钟。
红茶汤中加入牛奶150g，搅拌均匀，晾凉待用。
30g室温软化的奶油奶酪加入15g细砂糖搅打均匀。
加入100g淡奶油，3g海盐。
打发至刚开始出现纹路的状态。
加入50g牛奶，搅拌均匀。
搅拌均匀即可，不要过度打发。
奶茶过滤入杯，按个人喜好加入奶盖。
完成～
辣炒萝卜缨子
邻居给的水萝卜，上面带着一大把萝卜缨子，索性就来个江西式的辣炒萝卜缨子。
用料：
1斤萝卜缨子
两勺辣椒面
做法：
清水烧开，放点盐和油，将洗净的萝卜缨子放入锅内焯半分钟
将焯后的萝卜缨子切碎，捏成团拧干水
热锅放油，放入萝卜缨子碎丁，盐三克，酱油少许，辣椒面两勺，翻炒几下，临出锅前放点水
柠檬冰红茶（勿入转载自用）
用料：
美博b
做法：
图
图
图
图
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图
图
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芙蓉银鱼
用料：
半斤银鱼
两个鸡蛋
黄酒
白胡椒粉
盐
香葱
做法：
鸡蛋两个，加黄酒、胡椒粉，打散
银鱼用水冲洗，沥干些水，放入蛋液中
香葱切好放入蛋液，拌匀，加盐
坐锅热油，放加了银鱼的蛋液炒
鸡蛋炒熟，银鱼也熟了
宝宝辅食之香蕉葡萄干馅儿
用料：
1根香蕉
适量葡萄干
很少量，两三克生粉
适量水
可有可无牛奶
做法：
葡萄干提前用热水泡发。
香蕉，最好是熟透的，不然有涩味儿。捣碎。
和奶粉，水，生粉调成稀糊状。小火加热，不停的搅拌，直到成稠糊状。
嗯，如图就差不多了，不要太干。
拌入香蕉糊中。就ok啦！
馅料可以用来蒸包子或者做面包，很方便的。
东北老汤酸菜馅饼
儿子特别喜欢吃
用料：
克酸菜500
500克猪肉
面4碗
做法：
和面:一半烫面一半凉水和面，和差不多放点豆油和在面里，放一边醒。
拌馅:把肉馅放到合适的容器里（我是在卖肉那绞的肉馅），放葱姜末适量，拌馅料适量，料酒海鲜酱油适量，白糖适量，对了在放一点腐乳汤搅拌，少加一点水;大勺点火，放入油七成熟倒入肉馅里继续一个方向搅拌，入味20分钟;最后把酸菜馅剁好放在肉里，继续一个方向搅拌。
包好，放入电饼档烙至两面金黄。熟的时候一般饼都会鼓起来就好了。
🔥天气越来越冷，来一道热乎乎的蒜蓉虾粉丝煲，简直太幸福了❗️
天气越来越冷，给家人做一道热乎乎的蒜蓉虾粉丝煲，简直太幸福了，而且做法也特别简单，喜欢的朋友赶紧试试哦😄
用料：
1把粉丝
1把金针菇
20只虾
1大勺蒜蓉
1个辣椒
2根葱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
半勺鸡精
半个洋葱
做法：
大虾开虾背
去虾线
蒜末，辣椒末泼热油激发香味
放盐，鸡精，生抽，蚝油，搅拌均匀
砂锅中放洋葱
金针菇
泡好的粉丝
摆上大虾
放少许清水
浇上蒜蓉酱
盖盖中小火煲六分钟
撒上葱花，完美出锅，热乎乎的，太好吃啦😄
糖醋泡蒜
男朋友秋天体检幽门螺旋杆菌超标，导致经常胃痛，消化不良……吃药调理后康复。
     听说大蒜可以帮助调理肠胃，天然杀菌素，希望完成后拿给他，他能每天晚上吃饭顺带吃2颗，帮助预防💪💪💪。
      🙏第一次做，希望成功哈哈哈…… 啥？万一有毒，没事，住医院对面，maybe 可以抢救一下😅
用料：
250ml醋
13只蒜
250ml水
6勺糖
做法：
剥蒜。尾巴切掉，帮助入味
凉开水洗净
晾干
装在玻璃罐子里
加入250ml醋，加入250ml凉开水（根据个人口味添加）
加糖少许（根据个人口味添加）
封罐
豆皮炒韭菜
豆皮的叫法很多，有叫千张的，也有叫百叶的。
在东北是叫干豆腐，常吃的北豆腐叫水豆腐，
所以干豆腐名称是水豆腐对称而来的~

在东北餐馆常做的方式为尖椒干豆腐，
而乡里农间，特别喜欢用春天的韭菜炒干豆腐。

还能清晰记得我还小时，
妈妈听到胡同口那悠长的豆腐叫卖声，
会盛上一葫芦瓢（葫芦做的瓢）豆子，
再拿一个搪瓷盆去与小贩交换。
回来后在菜园里用镰刀割一把春韭，两者同炒。
在春天，这就是全家最喜欢的菜~~
用料：
250g豆皮
1把韭菜
50g五花肉
适量大豆油
适量生抽
适量十三香
适量淀粉
适量盐
做法：
豆皮切条状，韭菜的两倍宽即可。
韭菜切段，最好分开叶和根部。
肉切成粗丝（五花肉较好，这个步骤图忘记拍了，用别的图替代的），
放入一点酱油和十三香，搅拌均匀。
让肉充份吸收酱油汤汁。
在放入一点干淀粉，搅拌均匀。
这样柔嫩而且炒菜不溅油。
热过放入冷油。
放入肉丝煸炒，肉丝超好后放入葱花（葱花也可以不放）。
在放人豆皮煸炒。
调入 盐和酱油，酱油多放一点，会更好吃！
煸炒均匀，填如小半碗水（一定要放，光炒不炖不好吃），盖锅炖2-3分钟。
在炖的同时，用1勺淀粉，添入小半碗冷水，搅拌均匀。
豆皮炖2-3分钟后，把淀粉水均匀的倒入豆皮中，及时搅拌均匀。
如果汤汁多就大火收一下汤。
在放入韭菜根部翻炒一下后，放入韭菜叶翻拌出锅即可。
这道菜一定要填水小炖一会后在勾芡。
这两部一定不要省略，否者风味大减。
双椒炒鱿鱼🐙
本道菜的精髓在于鱿鱼，一定不能在菜场超市买不新鲜或者冰冻的，口感肯定不同！！！我买的是舟山野生鱿鱼，当天捕捞的生鲜货！！
推荐这家微店：aszc19890606
有好多好吃的海鲜😋，都是舟山海域现捕的。
用料：
1斤鱿鱼
姜
蒜
适量料酒
半个青椒
半个红椒
生抽少许
葱
做法：
把鱿鱼、青红椒和葱姜蒜全部切丝，鱿鱼用料酒腌制一会，然后取出鱿鱼圈，用热水焯熟备用。
锅内倒油，烧热后放入葱姜蒜爆出香味。
放入青红椒丝继续爆炒。
放入焯熟的鱿鱼圈不断翻炒，再倒入适量料酒，继续翻炒。
倒入少许生抽调味，继续大火不断翻炒，翻炒片刻后即可出锅。
这样的美食，你喜欢吗？
泡椒猪肝
猪肝富含丰富的营养物质，有补血和明目等功效。但是，猪肝同时也是猪身上最大的解毒器官，各种有毒代谢聚集于此，所以猪肝的去也非常重要
用料：
250克猪肝
各1根芹菜，大葱
适量泡椒，姜，蒜
适量料酒，盐，白糖，嫩肉粉，鸡精，郫县豆瓣酱，花椒
做法：
将猪肝切片泡水至少15分钟，这步非常重要，因为需要去除猪肝中储藏的毒素。
芹菜，大葱切段备用
泡椒，姜，蒜切好备用。如果有红色的泡椒更好，因为会为整个菜增色不少。因为没有泡姜，所以就用的普通姜。如果有泡姜，做出来的味道会更不错。
将猪肝脱水，加入料酒，盐，白糖，嫩肉粉
在锅中加入猪油和清油，开大火，等油温升到足够高，下芹菜，大葱泡椒，姜蒜，花椒，郫县豆瓣酱一起翻炒，再加入猪肝。
最后一道好吃的猪肝就做好了
cc厨房の五椒土豆蒸排骨
晚宴的另一道硬菜 哈哈哈～～
用料：
排骨
土豆
小米辣
牛角椒
青辣椒
花椒
蒜蓉泡椒酱
蒜
姜
生抽
老抽
做法：
各种辣椒和蒜姜切末切段备用，排骨用盐和生抽腌制半小时。土豆去皮切小块，冲洗3遍，洗掉多余的淀粉，然后加入少许盐和生抽腌制一下，均匀地铺在盘子上
油锅下蒜蓉泡椒酱，各种辣椒花椒和蒜姜炒香，加入腌制好的排骨翻炒，然后加入少许生抽继续翻炒上色，排骨出锅，铺在已经铺了一层土豆的盘子上，把炒香的辣椒混合料均匀地铺在排骨上。
上蒸锅，蒸至少1个半小时，我蒸了2个多小时，排骨都有脱骨的感觉了，非常非常嫩，土豆也非常入味，吸满了排骨的汁水，又香又辣，简直太爽了，果然在重庆还是吃辣最爽，不上火啊根本 哈哈哈
清新纯素日式甜点羊羹
我很小的时候吃过羊羹，后来不知道为什么就没有卖的了。再次看到这个东西，是若干年后买的一本食谱《茶果子》，上面的方子是一抹茶羊羹，于是我才知道羊羹是日本人茶道中著名的甜点，明明是素的，可是为什么叫羊羹呢？于是饶有兴趣去查，结果发现这东西以前是中国的甜点，传到日本后被他们发扬光大，至于名字嘛，传说是这样来的：羊羹原是中國的一種仿照羊的肝臟形狀製成的食品。傳至日本後，由於「肝」與「羹」兩字被混淆，久而久之就被稱之為羊羹。刚开始也有动物成分（就是现在的吉利丁），后来是僧人不吃荤，才发明了素版的。
用料：
5克琼脂
400毫升水
150克甜红豆泥
做法：
琼脂放入水里泡软，开水煮到溶解。
加入现成的红豆泥，搅拌均匀后倒入汤碗。
室温冷却后就定形啦。
年糕香辣蟹
用料：
想多少就多少克年糕
3只毛蟹
4/5瓣蒜
适量勺酱油
6/7片姜
适量克盐
适量勺料酒
一小撮花椒
3个干辣椒
一小块牛油火锅底料
2根葱
适量克白糖
做法：
毛蟹刷干净对半切，热锅下油毛蟹横切面煎一煎，然后下蒜粒、姜片、干辣椒、花椒、葱结、火锅底料炒香接着下料酒、生抽再翻炒几下，倒入清水莫过毛蟹（稍多一些）煮开放点糖调味，然后放入年糕，别收太干汁，蟹里面的年糕带汁才好吃😋。
巧克力玫瑰装饰蛋糕
这不是翻糖蛋糕哈！这是一款全部使用白巧克力进行装饰的蛋糕，花朵、叶子及覆面全都是白巧克力手工制成。蛋糕内部是一个用黑巧克力制作的特浓巧克力蛋糕。从里到外的巧克力诱惑，是不是够浪漫？
有的时间有的场合，我们简简单单制作一款蛋糕用来品尝就好，但有的时间有的场合，我们需要一款装饰得比较精美的蛋糕来表达我们的情感。这种时候，用白巧克力装饰的蛋糕，是能很好的完成任务的。
白巧克力的手工装饰比较消耗耐心，而且要反复注意温度，擀薄、捏条等步骤都需要一定技巧，使本身不复杂的装饰过程往往能耗费很多时间。——但出来的效果也往往能让人惊艳。而且，如果真有那么一个人，有那么一种场合，有那么一个时间，能让你倾注所有的热情去完成一款心目中最美的蛋糕，其他又有什么所谓呢？
用料：
一个巧克力落叶蛋糕里的蛋糕坯
175克白巧克力
70克（或玉米糖浆）葡萄糖浆
 少许红色食用色素
少许绿色食用色素
做法：
首先制作蛋糕坯。根据巧克力落叶蛋糕中（方法见贴士）“特浓巧克力蛋糕”制作方法制作蛋糕。我使用了配方中2/3的分量，做好的蛋糕切成三片，夹入巧克力奶油，没有夹覆盆子果酱，因此蛋糕坯没有巧克力落叶蛋糕的高（你也可以使用其他喜欢的蛋糕作为蛋糕坯）
白巧克力隔水加热溶化以后，加入糖浆搅拌均匀，凝固后成为软质白巧克力（与制作手工巧克力花时候的巧克力处理方法完全一样，只不过黑巧克力换成白巧克力）
称两份90克的白巧克力，分别加入少许红色食用色素揉匀，调制出一深一浅两种颜色（可根据个人喜好调节巧克力的颜色，色素加的越多颜色越深）
裁一张油纸，油纸的宽比第一步做好的蛋糕坯稍高一些，油纸的长能绕蛋糕坯一周并略有富余（下称油纸A）
在另一张大的油纸（下称油纸B）上，把颜色浅的巧克力小心地捏成和油纸A长度一样的细条
将捏好的巧克力条用手掌压扁
在巧克力条表面盖上油纸A，用擀面杖擀开。要擀得均匀，并使巧克力尽量贴合油纸A的形状（无论是捏条还是擀开，巧克力的温度都十分重要，必须使巧克力保持十分柔软的质感，才能顺利捏条及擀开）
擀好后，用刮板把擀出油纸A边缘的巧克力切掉
完成后，得到如图所示的长条巧克力片
撕掉油纸B，将巧克力条围在蛋糕上，粘着油纸A的一面朝外（可以在蛋糕坯外侧均匀涂上一层杏子酱，使巧克力能更牢固的粘在蛋糕上）
用剪刀把高出蛋糕的巧克力剪掉，使巧克力上沿与蛋糕顶面齐平
撕掉油纸A
把另一份颜色深一些的巧克力夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成为一个大圆饼（此步同样要十分注意巧克力的柔软度，太硬的巧克力无法光滑地擀开）
撕掉上层的油纸，用一个8英寸蛋糕圆模的活底托扣在擀开的巧克力上，用小刀裁出一个8英寸直径的圆圈
用一个小裱花嘴的底部，在圆圈周边切出波浪形的花纹
将巧克力圆片倒扣在蛋糕上，有油纸的一面朝上
将油纸撕去，把超出蛋糕坯的巧克力往下按，平稳的贴在蛋糕侧面
接着制作表面装饰的玫瑰花。要制作出玫瑰花的颜色渐变效果，需要根据加入红色食用色素的量，将巧克力调成由深至浅的三种颜色
根据手工巧克力花的制作方法制作卷边玫瑰（点击这里进入）。制作的时候，颜色较深的花瓣在里，越往越花瓣的颜色越浅
再用绿色食用色素调制一小份巧克力制作叶子。将巧克力擀薄，用剪刀剪出叶子形状，并用牙签或其他工具画出叶脉的纹路（或用叶子模具压出纹路）。将花和叶子装饰在蛋糕表面
装饰蛋糕的侧面。把剩余的浅色巧克力（与第12步装饰侧面的巧克力颜色一致）擀开，用小的圆孔裱花嘴压出一些小圆片。把小圆盘如图均匀的装饰在蛋糕的侧面
将蛋糕从裱花台移到蛋糕托盘里。用剩余的颜色稍深的巧克力（与顶面的巧克力颜色一致）小心地搓成细条，围绕在蛋糕的底部。（这一步一定要将蛋糕移到托盘里再进行，巧克力搓成细条要非常小心，并控制巧克力的温度，否则会溶化或断裂）。在细条上用牙签或其他工具压出一些印痕作为装饰，整个蛋糕的装饰就完成了
西洋参淮山乳鸽汤
西洋参有生津提神，缓解疲劳，补气养阴的功效，鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。同煮汤不仅营养丰富，滋阴壮阳，益气补血，而且养颜美容，是滋补佳品。
小米的这款电饭锅取名米家压力IH电饭煲，简约风格，白色的锅身简洁明快，内胆采用了粉体涂层灰铸铁，拥有IH电磁加热技术，支持手机控制。
用料：
1只乳鸽
5克西洋参
250克淮山
2个红枣
20颗枸杞
3片姜
足量水
适量盐
做法：
乳鸽洗干净
放入锅内飞水
用凉水冲洗一下待用
汤料洗干净准备好，红枣去核待用
淮山洗干净，去皮切成块
锅内放入乳鸽、淮山、西洋参和红枣
放入姜片和足量水，至最高水位线
选择煮粥程序，开始工作
在最后30分钟放入枸杞
煮好后下盐调味
草莓橙酸奶慕斯
这是我第一次做慕斯，正值草莓当季，所以选择制作草莓慕斯，为什么加上橙呢，因为鲜榨果汁我爱草莓橙！
用料：
饼干层：
40克黄油
80克消化饼干
慕斯液：
200克草莓
30克草莓酱中砂糖
100克酸奶
2个橙
15克吉利丁粉
200ML淡奶油
40克砂糖打发奶油
做法：
1、80克消化饼干捏碎，放料理机再打碎.

40克黄油隔水融化后，加入饼干碎中搅拌均匀，铺在模具底部，用汤匙压实！为了方便脱模，模具底部铺了一层油纸.
草莓用料理机打碎，放入锅中，小火，加入30克糖，喜欢甜的可以多加些糖.煮到冒泡泡变浓稠后，倒出放凉.
吉利丁粉10克，加入50克水泡开后，隔水融化，放至室温.
草莓酱中加入100克浓稠的酸奶，用打蛋器搅拌均匀，再加入吉利丁液，打蛋器搅拌均匀.
淡奶油200ML（小罐装的，不剩余不浪费.）加入30克砂糖打发到6成，有纹路会消失状态.
草莓酸奶酱加入打发好的奶油中，用软勺翻拌均匀，慕斯酱就做好啦。
取出铺好饼干的模具，摆一圈切半的草莓，要紧贴壁，不然脱模后草莓会有慕斯液不好看！
倒入慕斯液，放入冰箱冷藏2小时。
2小时后可以开始做镜面，2个橙，大概100ML橙汁，过滤杂质。5克吉利丁粉，加30毫升水，隔水融化，放凉之后倒入橙汁混合均匀，喜欢甜的可以在橙汁里加适量糖，我喜欢酸甜口感，所以没加。取出模具，用手掂下慕斯液，不粘手就可以倒入镜面的橙汁了，然后再冷藏4时以上！
草莓橙酸奶慕斯就完成啦！
辰哥芯妹辅食之－香蕉泥米糊
🍌香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质，还有丰富的钾、钙、磷、铁及维生素A原，B1和C等。具有润肠、通便的作用，对便秘的婴儿有辅助治疗作用。

备注：记住选择熟透的香蕉，未熟透的香蕉会引起便秘。
用料：
半根香蕉
7.5g米糊
做法：
准备半根香蕉，去掉白丝切块。
香蕉没水分，可以加入一点点温水，比较好打泥。
7.5克米糊加70毫升45°水冲泡，然后加入2-4勺香蕉泥搅拌均匀即可食用。
胡萝卜炒金针菇
胡萝卜富含维生素，金针菇口感滑滑的，配上蒜和葱就香喷喷的啦~很适合夏天的一道小炒(๑❛ᴗ❛๑)
用料：
把金针菇
根胡萝卜
根葱
瓣蒜
克盐
适量蚝油
做法：
胡萝卜和金针菇洗净。把胡萝卜切成丝，越细越好。把金针菇尾部切掉。葱和蒜切好备用。
小火，加适量油，加入胡萝卜翻炒至颜色变深。
加入金针菇翻炒至颜色变黄。加入葱和蒜，适量盐和蚝油(可以不用)，出锅~
葱香曲奇
非常好吃的一款咸味饼干、根据君之的蔓越莓改变而来、希望大家喜欢。
用料：
115g低粉
75g黄油
15g牛奶
25g糖粉
2g盐
10g葱花
做法：
黄油室温软化、加糖粉、盐搅拌均匀。
加牛奶搅拌均匀。
加葱花搅拌均匀。
低粉过筛、用橡皮刮刀翻拌成面团。
整成长方形、入冷冻半小时。
切块、上下火、中层、165度、15-20分钟。
双色O型蛋糕卷
依然用的菠萝油的小四卷作为基础，不过这款比斑马纹双色小四卷做法要简单些，可可蛋糕卷部分口感轻盈一点，所以快手很多哦，当然，O型卷颜值更高些。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
烤盘:两个28厘米的三能金盘
小贴士都写在步骤里啦，不明白的地方再私信我。
用料：
8个鸡蛋(带壳60克左右)
80克细砂糖
80克牛奶
80克玉米油或者其他无味植物油
80克低筋粉
10克可可粉
28克左右热水
#夹馅儿#
230克淡奶油
20克细砂糖
做法：
准备材料，可可粉加热水搅拌均匀备用。
称取牛奶和玉米油。
用打蛋器搅打至乳化。
低筋粉过筛加入。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
加入蛋黄。
继续用打蛋器Z字搅拌均匀。
厨师机开始打蛋白霜，细砂糖分次加入。
先高速，打到有纹路转慢速，打到细腻稳定有光泽就可以了，大概2,3分钟。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。
搅拌均匀，这一步不讲究手法，拌匀就可以。
剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
面糊比较细腻浓稠。
取一刮刀面糊倒入第一步的可可面糊。然后分两次拌入差不多一半的面糊。
分别倒入烤盘，震掉大气泡。
入风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱或者风炉调节。
烤到蛋糕涨到最高处，再回落一点就是熟了。
出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，两个蛋糕卷同样处理。
打发淡奶油加糖至可以变化的地步，比较硬的状态。
先在原味蛋糕片上抹薄薄一层奶油。
把可可蛋糕卷盖上去，在两边斜切掉一点边边，然后抹奶油，两边留点不要抹。
卷起，入冰箱冷藏一晚定型
第二天刀用开水烫一下擦干，每切一块重复此步骤，切好就可以享用啦。
零失败外酥里嫩芝麻南瓜饼
又是一年南瓜季，金黄金黄的老南瓜香甜美味，清炒，清蒸，南瓜糊都好吃，今天家里小朋友想换换口味，做了一盘南瓜饼，一抢而空……
用料：
250克南瓜
适量白砂糖
适量糯米粉
适量食用油
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮切开去籽，切成小块
蒸熟趁热加入适量白砂糖，根据自己喜好调节
用勺子把南瓜压成泥，放至常温。
加糯米粉边加边揉成面团，不粘手即可，(不要太干哦)
用手揉成若干大小圆形，裹上白芝麻用手压扁。
不粘锅油温热，小火煎至金黄即可，可以用铲子轻轻按压。
香喷喷的南瓜饼出炉
油淋秋葵
简单爽口，营养方便
用料：
3-5条秋葵
约50g火腿切丝
3粒蒜头
1茶匙蚝油
做法：
秋葵洗净焯水，水开翻2-3分钟，起水，切片备用。
大蒜头碎成泥，火腿切丝，备用。
秋葵片里放一茶匙蚝油，撒一些枸杞，冷锅热油，蒜蓉爆香，加入火腿丝，翻炒后起锅淋在备用秋葵片上，拌匀即可。
柠檬梅子冰镇燕窝
燕窝对女性非常棒哦 传统的燕窝大家一定会做 现在我交大家做一款适合夏天的燕窝
用料：
5片梅肉
5g燕窝
一个柠檬
做法：
将燕窝泡发4个小时
泡发后挑毛 把水倒掉 
加水 在炖盅里炖30分钟
30分钟后冷却 放入柠檬片
梅肉即可 夏天放在冰箱里
电饭锅自创手抓羊肉饭
自创电饭锅手抓羊肉饭👏

首先声明，新疆正宗的手抓羊肉饭并不是这样做的，毕竟我用的是羊肉丝。而且正宗的没有土豆，洋葱的下锅顺序，配料的处理方式都不一样。自己不是很喜欢吃胡萝卜，又很喜欢土豆软糯的口感，所以这样处理。

图上大概的量大概是4碗，两个人吃逛逛。用了一小袋手切羊肉（外婆每年都会买羊腿回来自己切～），半根胡萝卜，半个土豆，半个洋葱，一把葡萄干。
用料：
100克羊肉
2杯大米
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量葡萄干
适量盐
适量孜然粉
适量鸡精
适量白芝麻
做法：
1,所有配料切成小丁（这样在电饭锅里容易熟，这也是为什么总羊肉丝不用羊排的原因。）
2.米淘好后，加水浸泡，滴入几滴香油。
3. 热锅倒油，下洋葱，翻炒一下，下羊肉。（油不用太多，羊肉会出油。）
4. 羊肉变色后，加入土豆胡萝卜翻炒均匀。

5. 加适量孜然粉，盐和味精，最后加入适量白芝麻和葡萄干翻炒均匀。(个人喜欢芝麻，加了口感好～)
6. 炒好的食材倒入浸泡好的饭中，加水略微没过食材即可。放进电饭煲，煮饭档，然后就可以去忙其他事情啦～

开锅后记得搅拌均匀，加点椒盐口感更棒～浓浓的羊肉香气，弹牙的米饭还有超好吃的土豆（这里面的胡萝卜味道被羊肉吸收了，我都能接受！）

尤其是葡萄干，膨胀的很大，别有风味。所以我一口气吃了两碗。👏👏👏
【全过程图片】台南小吃棺材板-咖喱吐司
同事前段时间去台湾旅游，回来给我们介绍了一种台南小吃，名叫“棺材板”。光听名字就把我们全震住了，脑海里浮现出一堆墨黑墨黑的棺材盒……实际上，“棺材板”是将一片厚吐司中间挖空，接着把它烤硬，在其中加入海鲜杂烩，再盖上吐司盖，就变成一口“棺材”啦。做完不到5分钟就被同事抢光了！
用料：
一块（4-8cm）厚吐司
半个洋葱
30g玉米粒
30g青豆
80g肉馅
2块咖喱块
少许淀粉
20g黄油
做法：
材料大合集
先将黄油热锅融化
将厚吐司放入稍微煎5秒，要随时滑动防止烧黑；同样步骤将吐司四面煎制金黄色
炒锅热油，加入洋葱粒煸香变软
把预备的肉馅加入翻炒捣散。
然后加入青豆、玉米和胡萝卜粒炒匀，加淹过食材一半的水就好，放入咖喱块，开中火煮滚，最后兑一小碗水淀粉大火收汁。
肉馅还在闷煮的时候，将刚刚煎好的吐司掏空，只掏空一面，底部要留着，力度小一点，小心不要切到手
炒好的馅料用勺子舀到“棺材”里，填满就好，不用露太多。盖上“棺材”盖子就大功告成了！
可以开始吃啦，先大口吃上一口馅料，然后再将面包撕着蘸上肉馅一起吃，超级无敌好吃！
麻婆豆腐
经典的川菜麻婆豆腐绝对是无人不知，传说中的“饭遭殃”算不算？几乎人人都爱吧。
汪曾祺老先生在其文中，曾十分详尽地描述过麻婆豆腐的制作要领：“一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。”
上面这段话所形容的麻婆豆腐，是不是让人见字就想品尝麻婆豆腐那麻辣嫩滑的口感呀。做好这道菜并不容易，家家做法都有点出入，但是大同小异。有必要强调一下，正宗是否并不重要，关键还是要适合自家人口味。
下面灰的做法如下，100%正宗我是做不到了，不过让家人饭遭殃绝对没问题哈。
用料：
500g嫩豆腐
100克牛肉末
2大匙郫县豆瓣酱
1匙生抽
1小匙白糖
1匙料酒
2根葱
4瓣蒜
3片姜
适量高汤
15克花椒
水淀粉
2大匙植物油
做法：
准备所需材料
豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用
炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油
加入牛肉末炒至肉末变色断生
放入豆腐丁
再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右
用水淀粉勾薄芡
煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉
番茄秋葵黄鱼汤
黄鱼肉十分鲜嫩，可清蒸、红烧，也可以煨鱼汤。许久没吃鱼汤了，有些想念了。晚上做咖喱炒饭，怎么缺少一份鲜美的鱼汤呢！记忆中，外面饭店多数采取黄鱼和咸菜搭配，黄鱼咸菜汤。家里没有咸菜，却有番茄。番茄百搭，秋葵营养价值高，也让鱼汤颜色更鲜艳起来。主意拿定，就动手实践，没有让我失望，味道鲜美极了，颜值也高，比图片要美许多。亲们不妨尝试一下！
用料：
4条（约重3两每条）黄鱼
2只（中等大小）番茄
5只（中等大小）秋葵
做法：
黄鱼洗净，晾干水分。油锅加热，下黄鱼小火两面煎稍许片刻。
煎鱼的同时另起一锅，加适量清水烧开备用（水后面过程中不再添加）。
番茄去皮切片，秋葵洗净去两头对切，再根据秋葵长短切断备用。
煎好的黄鱼倒置开水中，加一勺料酒，同时倒入番茄一起大火煮，大约半小时后转小火，再倒入秋葵一起煮，大约二十分钟，加入适量的盐。一道鲜美清爽高营养的鱼汤就出炉了。
美极鲜辣汁拌腐竹木耳
腐竹拌木耳这道家常菜开胃又爽口，用上美极辣鲜汁代替油泼辣椒让这道爽口凉菜又增加了一些灵魂
用料：
100克腐竹
10朵木耳
50克核桃仁
8根香菜
6瓣蒜
1根葱
1个小米辣
2勺醋
2勺生抽
4克盐
3克白糖
半勺鸡精
3勺美极鲜辣汁
做法：
准备好食材清洗干净
将葱，蒜，辣椒切沫，再放入干花椒浇上热油将小料的香味激发出来
倒入生抽
倒入米醋
放盐
放鸡粉
放白糖
放美极鲜辣汁
核桃仁焯水
木耳焯水
腐竹焯水
将焯过水的食材放入料汁中加香菜拌匀即可
芋圆（芋头，紫薯，红薯）
Q弹好劲道
用料：
300克芋头
300克紫薯
300克红薯
450克（150克一份）木薯粉
做法：
将芋头，紫薯，红薯洗净去皮切块
将芋头，紫薯，红薯隔水蒸熟，并搅拌成泥，也可带一次性手套捏碎成泥
分别往芋头，紫薯，红薯泥中加入木薯粉，分多次加入，紫薯较干，可适当加开水。揉捏时间越长越均匀，弹性越好。
将混合好的粉团搓成长条状
切块或搓成球状均可，放入冰箱冷冻保存
水烧开，放入芋圆，滚开后一分钟捞起放入凉水中
将煮好的芋圆加入糖水中，如红豆汤绿豆汤椰汁西米露等
营养早餐之八宝粥
上班族and学生妈妈的方便早餐
用料：
1小杯大米
红豆
克薏米
克黑米
克绿豆
克黑米
克糯米
高粱米
玉米粒
鹰嘴豆
糙米
燕麦米
花生
银耳
颗红枣
颗桂圆
克百合
克莲子
克小米
做法：
所有材料洗净。（家里有的。或者你想吃的。什么米。豆子。红枣。桂圆。枸杞。红枣。等等等等。都可以放进去）
加入米量的二倍水量 
再放一颗冰糖
压力锅调至30 分钟。预约 4到6 个小时。OK。等第二天早上。就有一锅香喷喷。甜滋滋。粘糯糯的八宝粥等你来吃了哦。
日式拉面
用料：
小葱
玉米
做法：
内含肉 表示是腊肉 不怎么好吃
燕耳椰蓉小面包
喜欢燕耳清爽糯糯的口感，想试试做成面包馅怎么样。加入了椰蓉，口感更丰富。
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
1个全蛋液
1克盐
40克椰子花糖
3克酵母粉
30克黄油
20克燕耳
15克黄冰糖
装饰
适量蛋液
适量椰蓉
做法：
燕耳泡发，捞出来。加入15克黄冰糖和10克椰子花糖，和少许泡燕耳的水，放入料理机打成糊状。
燕耳糊倒入平底锅小火加热，烧至粘稠状态，离火放冷备用。
高筋面粉，奶粉，蛋液，盐，30克椰子花糖，酵母粉，晾凉的燕耳糊100～120克。放入面包机（我用的是小美锅）搅拌10分钟。
放入软化的黄油，继续搅拌10分钟。然后发酵至两倍大。
取出面团拌匀排气，揉成长条。
切成16等份。
盖上保鲜膜，松弛15分钟。
此时，剩余的燕耳糊，倒入适量椰蓉，搅拌均匀，做成馅料。可以试试味道，若不够甜可以再加椰子花糖。
松弛好的面团搓圆，压平，擀成大小合适的圆形。借鉴包子皮的做法。
放入适量馅料，像包包子那样包起来。
收口捏紧，封住，像这样。
翻过来，面朝上，一个个码入烤盘。每个之间留些空间。
盖上保鲜膜放入烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
表面刷上少许蛋液，撒上椰蓉。
放入烤箱中层，170度，烤20分钟。观察包子表面，上色均匀就可以取出。
燕耳软糯，椰蓉香脆的软妹子小面包，口感很好。
还可以把松弛后面团擀成牛舌状，抹上燕耳椰蓉馅料，从一头卷起来，封口朝下。也是发酵30分钟后，刷上蛋液，撒上椰蓉放入烤箱烤制。
另一个形状的小面包出炉，忘了撒椰蓉了。
红肉火龙果汁
用料：
一个红肉火龙果
做法：
剥皮,里里外外都是红色
用挖球器挖成球形,切成块也行
放到料理机中打碎
当归姐姐的搬运工—vlog26.下午茶：锅煮黑糖奶茶
用料：
250ml牛奶
250ml水
3tsp红茶
3tsp黑糖
做法：
锅中水烧开加入红茶煮一会
倒入牛奶煮一会
加入黑糖等待融化
过滤后就能喝啦
牛肉粒炒金针菇
用料：
一份金针菇
1勺豆瓣酱
一小碗牛肉粒
1勺生抽
1勺料酒
适量五香粉
2颗葱
适量花椒
适量植物油
适量盐
做法：
金针菇洗净撕裂开成很对小束。
烧开水，放入盐，把金针菇放入煮2分钟。
捞起沥干水分
倒入油，牛肉末下锅，倒入生抽，料酒，花椒，五香粉，蒜蓉，爆香。
金针菇放入盘子，把爆香的牛肉末放在金针菇上面。
把金针菇和牛肉末拌匀了再吃。
虾皮小白菜
这绝对是一道家常菜，对技术的要求极低，但是营养并不逊色，补钙补维生素，高纤低热。
用料：
20颗小白菜
少许葱
2把虾皮
20克油
3克盐
做法：
小白菜焯水，开水下锅，可以稍微多煮一会儿，炒的时间就短了，焯好后切段。
热油，葱花炝锅，放入虾皮，再放入切好的小白菜，翻炒。
加盐翻炒均匀就可以了。
糖醋樱桃萝卜
解腻、开胃！
用料：
200g樱桃萝卜
3g盐
2勺（30ml）醋（无色）
3勺（45ml）白沙糖
做法：
樱桃萝卜洗净，去头去尾。
稍稍斜切片、不要切断，留1/3！我是刀尖落实，刀尾抬起切的！可在刀尾垫根木筷。
这样。
萝卜首尾颠倒（如图），原切口向下，相同角度再切片。
蓑衣形状，不会断。
撒入盐、抓匀，腌制十分钟左右，出水发蔫了。
微微攥去水份（不要太干）。
放入糖醋汁里，拌匀！盖保鲜膜，最好放冰箱冷藏30分钟，口感更好（天冷室温即可）。
好吃啊！
附：上次做的图片！
红茶奶酪贝果
开面包店朋友推荐我一定要尝尝奶酪🧀️
所有就有了红茶奶酪贝果，没有奶酪的宝宝们就不用放奶酪直接做红茶贝果🥯

这款贝果口感偏松软
用料：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
250克红茶水
5克（我用的两包）红茶
10克盐
8克酵母
适量奶油奶酪
10克细砂糖
10克黄油
1个鸡蛋
煮贝果水
50克糖
1000克白开水
做法：
整备材料，除黄油外其他材料倒入厨师机用抵挡揉成团后，改高速挡揉至光滑有延展性。加入黄油用低速挡混合均匀，在转入高速挡揉至粗膜（贝果没有过大含水量打不出手套膜）
揉好的面团盆中发酵，发酵温度不要超过28度，基础发酵至两倍大（约30分钟）
用食指沾面粉戳面团，不塌不回弹代表发酵完成，微微回弹属正常哈
发酵好的面团分为10个小面团，滚圆松弛15分钟
松弛好的面团擀成长舌状或者长方形，涂抹奶酪。从上往下卷好
用擀面杖擀成长舌形状，有对接线朝上哈。这样等下包好对接口对接线就会朝下
做好的贝果放在烘培纸上，放入烤盘。室温28度以左右位置发酵15分钟（使情况而定，温度比较高的情况下，我差不多整好形第一盘已发酵好）
提前预热烤箱190度10分钟。准备1000克水，50克糖。水烧开煮贝果（正反两面各30秒）煮好的贝果捞出沥干，不要放置太久
195度烤20分钟。观察上色程度，不想要太深烤到你想要的色泽盖上锡纸。我喜欢深色带走龟裂所以就不盖
出炉的贝果带有龟裂，好喜欢
各种贝果早餐
这是芝麻贝果后期出方子😘
巨好吃！巨简单！巨正宗的宝藏级韩式烤牛肉！
这道韩式烤牛肉，你别看食材简单，
但是味道真的很韩！制作方法简单，
尤其适合囤菜期间制作，快拿出你家
囤的各式各样的菜，一起做起来！
用料：
250克肥牛卷
适量红薯粉丝
适量金针菇
适量香菇
1/2个梨
1/3个猕猴桃
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺香油
少许黑胡椒
1/2个洋葱
少量大葱
半勺蒜末
做法：
猕猴桃和梨切块
用了辅食机的干磨杯榨泥，没有机器的可以手动剁碎，不影响味道。
好啦，非常有食欲～梨是这道菜的亮点，可以增加香甜的果味，猕猴桃别放太多，主要起嫩肉的作用。
在做好的果泥里，放生抽、料酒、香油、老抽，黑胡椒，蒜末，洋葱末，大葱末。
无敌绝密酱汁调制完成✅
第1⃣️层放洋葱铺底
第2⃣️层放泡好的红薯粉丝
第3⃣️层放切好的香菇片
第4⃣️层放金针菇
第5⃣️层放牛肉和鱼饼（韩式鱼饼是我自己加的，也很好吃哦）
最后撒上绝密酱汁！再加入半碗清水，盖好锅盖，加热烤熟即可
开锅啦，原汁原味，有肉香，还有点甜滋滋的味道。
每一口都有料，真的太赞啦！
想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断
酸菜土豆丝拉条子
用料：
克面粉
克水
克盐
1瓣蒜
适量姜
适量洋葱
半勺生抽
四只干辣椒
少许味精
一只土豆
少许酸菜
做法：
面粉加盐，年不能太软，稍稍硬，加水揉至表面光滑！
这样子，然后擀开厚一些，切成一条一条的。
把一条一条得年搓细一层层醒在盆里，每一层都摸上清油，不用太多。用塑料盖起来。
土豆切丝
酸菜
其他配菜
加油加肉
炒干肉，加葱，洋葱，辣皮子，姜
炒香加土豆丝
加酸菜，多炒一会，加少许水，放蒜味精出锅。
拉面
下面捞出
加菜吃吧！
蔓越梅曲奇
简单好吃的手工曲奇，适合初学者^_^
用料：
40克蔓越莓
75克黄油
40克糖粉
130克低筋面粉
15克蛋液
做法：
黄油室温软化，夏天超容易软，程度就是用刮刀可以很轻松的刮开，像雪糕的质感。然后用电动打蛋器搅打
加入糖粉，继续打成羽毛状
像这样子就可以了
蛋液分两次倒入，每一次都要打到水油融合哦
大概这样的程度

低粉过筛到盆内

蔓越梅提前切碎，加入面粉中
搅拌成团
放入模具中，然后放冰箱冷冻半个钟取出
切成厚度均匀的片
放入烤箱，上火160度，下火160度，烤18分钟
金黄色就可以出炉
超嫩超下饭【黄焖鸡腿肉】
第二次做了。厨房小白也能做的很好吃呢～弟弟一直以来胃口一般，但这两回都吃了两碗饭……Yummy!
炒的时候，感觉鸡腿肉刚下油锅时，那个肉真的特别Q弹，好减压，好诱人，嘻嘻。
用料：
8只鸡腿
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
4片姜片
10片蒜片
2g盐
1个八角
1块桂皮
1个青椒
1个小米椒
6小块冰糖
做法：
将鸡腿切成小块，洗净。切好青椒、生姜、蒜片，小米椒。
将鸡腿放入沸水焯水2分钟，撇去浮沫后捞出沥水。
起油锅，放适量油。再放入冰糖，炒至融化后，放入鸡腿肉。翻炒一会儿直至表面略微金黄后，倒入准备好的蒜片、生姜片、生抽、料酒、老抽，翻炒几下待颜色均匀，倒入清水（是鸡肉高度的一半），再放些许盐、八角、桂皮，盖上锅盖。
中火焖煮5分钟后，打开锅盖放入青椒、小米椒，大火收汁，盛出即可。
不放油的红烧肉
用料：
500克五花肉
3个八角
3片香叶
1勺老抽
30克冰糖
2勺生抽
1块桂皮
做法：
焯水后放入炖锅捂2个小时
把冰糖炒成浅糖色，把五花肉下锅翻炒微微上色，加入生抽，老抽，水没过五花肉中火烧…等汁剩三分之一时，大火收汁
当当当～好看又美味的无油红烧肉出锅啦……
排骨海带萝卜干
萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。本菜采用的萝卜干是自己晾晒的，具体晾晒方法详见腊肉萝卜干
用料：
400克排骨
300克海带
200克萝卜干
1小段葱
1片姜
枣
红椒
盐
老抽
料酒
花椒
八角
冰糖
做法：
将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用
海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用，枣用水清洗干净
锅中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加盐、老抽、冰糖上色出香
将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可
焦溜肉丸子
做饺子肉馅多了，就单留下点没拌菜的肉馅，做肉丸子了，配菜自由调配，黄瓜片，柿子椒片都可以。
用料：
半斤肉馅
1个鸡蛋
1个干馒头
湿粉条一把，淀粉适量
拌馅调料：葱，姜，耗油，生抽，老抽，料酒，十三香，盐，炸酱，油
汤汁：糖，醋，生抽，耗油，盐，淀粉，水
配菜：蟹味菇
做法：
所有拌馅调料除去盐剩下一起放肉馅里，一个方向搅拌，带上劲，成肉泥就活好了，放进去一个干馒头，馒头弄碎碎的，把湿粉也切碎，一起一个方向搅拌，微微的放一点盐，酌情放淀粉。
小火炸熟，不用太大的丸子，大火复炸
所有汤汁调到一起，蟹味菇开水烫下。
葱姜蒜末炒香，入蟹味菇翻炒，汤汁入锅，丸子进去，出锅，开吃。
百香果黄油小饼干
结合了几个百香果饼干方子的改良综合体。面团制作基本应该算是快手了。
用料：
200克低筋面粉
200克中筋面粉
5克小苏打
180克黄油
90克糖
5克盐
3只百香果（金）
3只百香果（紫）
做法：
取出百香果籽，加糖，放果汁机搅碎。（此处没有用榨汁机，一是防止浪费，二是把百香果籽留着增加口感。）也可以榨汁用。
黄油室温软化，打蛋器打发。分批加入百香果汁。搅拌直顺滑吧… 其实可以随意自行掂量～
其余原料（面粉，小苏打，盐）混合在搅拌碗中，加入打发过的黄油搅拌，揉成面团。
面团放入冰箱冷冻层，冷冻50分钟吧（对于冷冻长短没有研究，差不多时间摸摸面团硬了就好。）
取出面团软化后切块，码好。烤箱中层190度，20分钟。（20分钟的效果如封面，略微焦黄，供参考。可以按照喜好和烤箱特性调节温度和时长哦。）
KETO低碳生酮-馅饼🥙&菜盒子
群里小伙伴们经常提到怀念面食的口感～ 
这个是我常用的配方～ 
免秤量～ 比例对了就可以啦
然后NOW的车前子壳粉有点粗，介意口感的可用在料理机里打细一些，我已经提前处理过了
用料：
4tbsp大概40克扁杏仁粉
1tbsp大概10克椰子粉
1tbsp大概10克车前子壳粉
1个鸡蛋
3-4tbsp 看粉吸水量水
1/2tsp 这个没有不用刻意买，看不出太大区别xanthan gum
做法：
粉类，拌匀～
磕蛋进去～ 盘成4个球球～ 
擀皮的时候硅胶垫刷油，这个小球按扁然后扑一个油布在上面擀
我分的不大均匀，包了三大一小
就是酱紫～ 电饼铛热油，煎3-4分钟
这是茴香猪肉馅饼🥙
番茄秋葵炒卤牛肉
把牛腱子一次性卤好放进冰箱急冻起来，要用的时候再拿出来用真是特别特别地适合上班族啊！👩‍💼没有时间的时候随随便便也能来一道美味的快手菜。
这道菜依旧是无油版，番茄酸酸的特别新鲜，分分钟能让你感受到自己正在吃活体的维C，配上秋葵粘稠的质感和一咬就出里面的果实颗粒的Q弹，加上牛肉扎实的口感，晚餐就这么一小盘，非常适合正在减脂增肌的你～^_^
用料：
半个小拳头卤牛肉
6-8根秋葵
一只（大）番茄
少量盐
做法：
将卤牛肉切小丁，番茄切丁，秋葵切丁。倒入热锅中翻炒，直至番茄出沙，秋葵熟透即可加入少量盐，出锅，享受美味～
莴笋炒皮蛋
用料：
1根莴笋
3瓣蒜
1片姜
1个皮蛋
1克盐
5克油
做法：
莴笋切小片，皮蛋切丁，蒜姜切末备用。
油烧至六成后放皮蛋，煎至金黄。放入蒜末姜末炒香后，再放入莴笋，加盐，翻炒至熟。
出锅，放少许葱花。
啤酒鸭升级版可乐鸭
防疫期间，闭关在家，刚好家里有瓶可乐没人吃，为了不浪费资源，就做个可乐鸭吧
用料：
可乐约500克，我是一升的大瓶用了一半
老抽
块盐
料酒
生姜大蒜
桂皮
茴香
做法：
鸭子整只，内脏取出，洗净，冷水烧开，焯一下，再洗净备用
入锅，倒入一小碗老抽，料酒半碗，可乐约500克，生姜大蒜，桂皮茴香，煮开，再中火煮大概40分钟，加适量盐，大概20小时翻个面，看着色情况，翻个4—5次，上色差不多了，最后大火再15分钟左右，大火的时候大概5分钟翻一次面，怕粘锅，同时为了着色更均匀，看汤汁差不多一碗的时候，关火，出锅
出锅后，鸭子装在碗里冷却，待冷却后切块，热的切起来容易碎，汤汁装小碗 ，做蘸汁
香煎鹌鹑蛋，比鸡蛋香一倍
用料：
12个鹌鹑蛋
2根葱
2勺酱油
做法：
材料很简单
锅里热油，先煎鹌鹑蛋，一个个煎
抽空切下葱
煎好的鹌鹑蛋先放入盘子，备用
锅里放葱白，爆香
放入煎好的鹌鹑蛋，加2勺酱油翻炒
最后放入葱叶翻炒
搞定
黄油白糖烤吐司（简单好味）
爱折腾，贪吃，要求高
用料：
20克黄油
3片吐司
若干克白糖
做法：
材料
给我切～
隔水融化黄油
给吐司上色
注入灵魂
上下火200℃，烤15-20min，看你心情和口味
撒花！简单极了
全麦吐司-手工揉面版
喜欢吃吐司，更喜欢制作时的揉面过程，手工揉面可以让你很好的感受面团、了解面团变化的过程。

看着面团由最初的湿粘状态到慢慢的变光滑，到能拉出手套膜，着实有种成就感。

本配方为450g吐司的制作方法，暂且记下制作过程，成品吐司边很有嚼劲，不过配方还不完美，还有进步空间。

大部分食材的配比参考夏天菇凉的#清淡系全麦吐司#，感谢。
用料：
230g#食材1
230g上道高筋面粉
20g上道高筋全麦粉
20g全蛋
11g白砂糖
3g干酵母
145g水
#食材2
25g黄油
3g盐
做法：
将食材1中的食材混合
将食材1混合物搅拌成絮状之后盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏室中20min，目的是使食材有足够时间相互融合，节省后续揉面时间，放在冷藏室的原因是防止酵母提前发酵。
取出食材1混合物置于案板上开始揉面，主要的动作就是——搓，由里向外搓，搓出去的面团，收回来折叠一下，一开始面团会比较粘湿，借助刮板清理案板。
继续搓至面团表面光滑，并且有一定的延展性，时间大约是15min。检查延展性的方法：取一小块面团，慢慢向四周拉开，可以形成薄膜，薄膜质地光滑均匀，并且不易破裂。
面团中加入食材2，黄油需要提前软化。加入黄油以后面团会很滑并且湿粘，像一堆破棉絮似的，揉一两分钟之后，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑。（拍的图丢了，sigh~），继续搓面团，大约揉10min左右，面团出膜状况良好，捅破薄膜，破洞边缘很光滑，头面过程done！大约用时25~30分钟。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵，发至原体积的两倍左右。（夏天的下午我放在阳台上，半小时就发好了）
将发酵好的面团取出，轻揉之后分成三等分，揉成小团后松弛20min
用擀面杖将松弛后的面团擀成椭圆形，翻转之后卷起，继续松弛10min
重复步骤8，将卷好的面团码入吐司模具中，置于温暖处（33~34度）发酵至8分满模，加盖。
烤箱预热200度，烤制40分钟左右。
Done！
干锅泡椒小鲫鱼(黄骨鱼）
朋友给了很多小鲫鱼，家里正好有泡椒，于是用泡椒煮小鲫鱼，发现味道非常好，于是做了菜谱分享给大家，哈哈。😀
用料：
1斤小鲫鱼（或黄骨鱼）
8个（适量）泡椒
8片姜片
4粒大蒜
3根小葱
1勺料酒
2勺生抽酱油
2勺海天蚝油
2勺生粉
3勺油
1勺盐
做法：
准备好以上的材料，小鲫鱼洗干净，摸上生粉备用。（也可以用小黄骨鱼，黄骨鱼要把鱼背上和鱼肚子的大骨剪掉。）
小火热锅，加入油，姜片，泡椒，大蒜爆香。（喜欢吃辣的，可以加点干辣椒。）
把小鱼放到锅里，小火煎一会。
加入生抽，料酒，耗油，盐，稍微翻一下，加入半碗水，小火煮10分钟左右。
再加入葱，稍微翻一下，关火，焖三分钟即可。😀😋😋
冬天可以转到干锅里，加点水，边小火煮边吃 。也可以直接上盘开吃。☺
大家做完记得交作业哦。
黑豆芽炒苦瓜
无意中发现黑豆芽和苦瓜一起炒特别好吃，苦瓜吸收了豆芽的清香，变得不苦了。黄豆芽也可以这种方法做，建议用花生油炒，口感更好。
用料：
2大把豆芽
1根苦瓜
1小撮花椒
少许盐
少许生抽
做法：
将黑豆芽洗净后，倒入沸腾水中焯水，水再次沸腾以后煮一到二分钟，捞出淋会儿自来水。
苦瓜竖剖两半取出瓤，然后切片，用点盐腌一会儿。
铁锅倒点花生油，烧烫后倒入苦瓜干煸。炒至蔫加入黑豆芽一起煸炒，加盐和生抽调味，翻炒均匀后即可。