xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花样咖喱饭🍛
花样式咖喱饭
加入鸡排和香肠再配个蛋
完美的结合了一份豪华咖喱饭

周末休息在家
可以为自己准备一份
全家一起享用美食吧✨✨✨
用料：
1个土豆
1个红薯🍠
块咖喱块
少许只鸡排
1个煎蛋
1根香肠
做法：
准备好所有食材，咖喱用的是无印良品家的咖喱块
咖喱饭里我喜欢用红薯块来代替胡萝卜，这样甜甜诺诺的。
锅底烧油
油热放入土豆块和红薯块
炒到变色后加清水
水开煮5分钟后放入咖喱块，煮到浓稠，出锅
少油煎鸡排和香肠。
提前煮一锅米饭，搭配好食材，有菜有肉，才是美味💕
排骨闷饭
用料：
数量看自己喜好，也可不加。豌豆没有的话毛豆也可以
切成胡萝卜丁胡萝卜切适量
生抽
油
盐
4片蒜头 
3片生姜
500g排骨
8朵香菇
做法：
排骨剁块后 放入两茶匙生抽 一小杯油 一茶匙盐腌制 拌匀封好放冰箱一小时备用。
趁排骨腌制的时间，然后把蒜头 生姜 剁碎  8个对半切 开火倒点油 把香菇炒熟承出来放一边备用。
开始炒排骨啦，放少许油，炒2分钟。
然后把排骨往旁边拨开 放蒜头生姜 小火炒一会，再炒在一起。
放胡萝卜丁炒一会
再放一些生抽，放半杯水，大火收汁。熬一会熬的时间可以淘米，米的量按家人的数量来放。
放点盐调均匀，把香菇倒下去。等排骨出锅后直接倒入饭锅内 不需要搅拌。然后就可以开始煮啦，最后五分钟的时候把豆子倒进去，再煲五分钟。（如果豆子还是没熟可以用白水捞一下）
出锅啦！
出锅。
巧克力核桃蛋糕（气炸锅版本、全蛋打发）
用料：
适量核桃
3个鸡蛋
55克（已减糖）细砂糖
100克低筋面粉
15克Hershey可可粉
45克无盐黄油
70克玉米油
35克全脂牛奶
一小撮盐
做法：
先把核桃用气炸锅气炸一下，170度8分钟，烤好后掰小块，一会要撒在蛋糕糊上。
将玉米油、无盐黄油、牛奶放入锅子加热至80℃，然后离火。
然后加入低筋面粉、可可粉及盐，搅拌均匀，备用。
将鸡蛋与细砂糖放入盆里隔水加热至40℃，然后就可以用厨师机开始打发。先用高档速将蛋糊打至乳白色，再改用中档速继续搅打。成功的蛋糊是很细腻地拉起打蛋器蛋糊缓缓落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。
将三分之一的蛋糊拌入可可面糊，仔细拌匀。
将拌好的可可糊倒入剩余的蛋糊，用翻拌法拌均匀。拌好后就可以倒进6寸蛋糕模，撒上核桃。

气炸锅里加点水（加到气炸篮以下），用气炸锅烤170℃ 30分钟。
舍不下的冷吃兔
是你，是你，就是你！                                               这样的美食，总能让我一扫所有的烦恼，满血复活！
用料：
1只（大概2斤）兔肉
1斤菜籽油
2两干辣椒
适量料酒、酱油、蚝油、鸡精、白芝麻
半两青花椒
适量盐
一小勺糖
家里有的我都加一点点就行八角、桂皮、香叶、等
5个蒜
1块老姜
大葱、洋葱
做法：
辣椒剪成短节，用开水泡半小时以上。这是泡了辣椒的水。
兔肉处理成小指那么大，放水里泡一会儿血水，捞起放料酒、花椒、大蒜粒、葱节、姜粒、蚝油、盐腌制半小时以上。起火，倒入500克油，油温四成时放入洋葱和大葱炸，直至变微焦以后捞出，倒入兔肉，这段时间兔肉的水分会被逼出，开始油是很混的。
待到锅中起这种大泡时，可以放入香料、蒜、辣椒、花椒、一点豆豉
继续翻炒3分钟左右，可以加入一小碗泡辣椒的水，这次就在水份收干时放入盐、酱油、鸡精、蚝油、糖、芝麻等。起锅
成品香辣不可抵挡，放一夜让兔肉多吸收点油，滋味更甚！
蓝莓水果蛋糕
做的第一个生日蛋糕
用料：
100克蓝莓
9个鸡蛋
500克奶油
156克低筋面粉
120克细砂糖
10滴柠檬汁
500克淡奶油
110克牛奶
94克油
做法：
1、倒入牛奶和糖，用蛋抽搅拌，加少许盐；
2、加入食用油。用蛋抽用力搅拌，直到牛奶和油充分乳化变成酸奶状，也就是两种液体以细小液滴的形式融合到对方中，这种状态更加稳定。之后，加入面粉，用画一字的方式，把面粉搅拌均匀；搅拌时同时转动面盆。
3、把蛋黄放进搅拌好的的面糊，用画一字的方式进行搅拌，备用。
4、150度预热烤箱；在蛋白中滴入柠檬汁，打蛋器开高速打发，打发到出现大气泡的时候，加入三分之一砂糖，接着高速打发，蛋白体积慢慢膨胀，大气泡变成白色细腻的小气泡的时候，再加入三分之一砂糖，接着高速打发，打到出现轻微纹路的时候，蛋白比较细腻后加入最后三分之一砂糖，然后接着用打蛋器高速打发，这样打发的蛋白才稳定，每打一会儿就提起来看一下，最后打到湿性发泡和感性发泡之间，蛋白霜就可以了。
5、把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊，用搅拌刀按一字切入蛋白糊，翻拌蛋黄；之后把蛋黄糊倒入蛋白霜，用相同的方式切入，翻拌。不要打圈，不然会消泡。
把拌好的蛋糕液倒入十寸的模具，左右晃动调整一下，用上下火150度，烤40分钟；
7、出炉从上往下震一下，震出热气，马上倒扣在两个马克杯上，完全凉透要2小时；戚风蛋糕没有回缩，没有塌腰，就是顶部有一点开裂。
8、将蓝莓打1分钟，加糖，柠檬汁用小火煮成蓝莓果酱；淡奶油加入蓝莓果酱，低速打发成为蓝莓奶油，备用；
9、戚风蛋糕分三份，抹上奶油和水果，抹面加上装饰，大功告成。
莆田元宵美食-薏粿/年糕
元宵佳节是个欢庆合家团圆的日子。
在莆田，除了过年做红团，在元宵节也有祭祀必备的糕点。用我们莆田话叫做“薏粿”，也是其他地方称的年糕。
自从爱上手作烘焙，许多东西觉得新奇的都跃跃一试，二来也是希望为家人做上真正的健康美食。
往年这些糕点的活早早就有长辈打点好。今年婆婆就让我试试。于是乎，熬了个通宵各种准备。第一次操作，或许不完美，但也想以此给自己做个纪念。😁
用料：
450g三象糯米粉
100-200克。依自己喜好添加红糖
约400克开水
根据自己喜爱选择各种口味的果粉
一份月饼模具
做法：
准备150克红糖。第一次准备100克红糖兑200克的水不够和450克的糯米粉。后来我又加了约50克的红糖块，约兑了400克水。红糖粉更好，溶解的快
兑好的红糖水放凉备用
用打蛋器顺时针搅拌，一边搅拌一边慢慢加水，以防加多了，面糊太稀！兑好的面糊应该是这样稠稠却有流动的
倒入盆内，震几下，震出的气泡用牙签戳破，这样成品可以少许多坑坑洼洼。这时候可以烧水了。火不必太大！因为还要用月饼模具做花边
另外拿些糯米粉和热些的开水。然后分成50克左右的小团。分别裹上果粉（做法和做月饼一样啦）。然后摆盘就OK啦！小主们尽情发挥自己的创意吧！
小贴士：记得最好盖上一层锡纸，防止蒸汽水珠滴到年糕体上面，破坏美感。然后我用电磁炉火锅档大约蒸了40分钟。最后10分钟用1600功率的。最后小主们可以用筷子戳戳不影响美观的地方，不粘筷子就是熟啦！😁期待大家晒作品噢。
青椒斩蛋
用料：
2个鸡蛋
少许盐
一段胡萝卜
一根火腿肠
一个青椒
少许油
少许胡椒粉
做法：
准备材料
鸡蛋打散加入少许盐
青椒胡萝卜火腿肠切丁
混合鸡蛋和材料
锅内放少许油，烧热后，将混合液倒入锅内晃匀，小火煎，蛋液未完全凝固时撒少许黑胡椒粉，翻面煎，出锅
蕃茄土豆牛肉汤
2018年学会照顾自己   从烧简餐开始吧
用料：
2个  西红柿   
250克  30元牛肉
1个     3.5元洋葱
2只鸡蛋
4片生姜
1小把打个结葱
做法：
1.先把土豆洗好切丁，放盘子
2.再把蕃茄洗好切小块，放盘子
3.洋葱洗好切条，放盘子
4.用牛肉放在锅里用水烧一下，去腥味  :买的时候让她直接切好。

5.热锅冷油，蕃茄洋葱翻炒两三下，2分钟
6.倒水，土豆，生姜片，葱，🍅，洋葱一起烧半小时大火。
7.放半勺盐，盛出，放以上图120分钟即可
8.总结   适合一 人餐，这样可以又营养又方便   只要第一天烧好，到时放冰箱，可以吃三天。到时只要再烧个蔬菜。
9.第一次写，占时没要求色泽，只要营养好吃简单   也不费时间😊
吃上瘾的孜然葱香饼
作为一个北方妹子，对面食情有独钟，家里的娃们也特别爱吃各种饼。今天介绍的是我家的最爱之孜然葱香饼，不吃葱的朋友可以省略葱这个环节，直接加孜然粉，也是超级好吃😋
开水烫面的饼做出来口感柔软，还省去了发面环节，简单易做。
这个饼可以做一日三餐，配上自己打的各种营养米糊，比如黑芝麻花生糯米糊，南瓜红枣小米糊，或者各种类，营养美味。
每个牌子的面粉吸水性不同，所以揉面的时候，慢慢加入水，用筷子搅拌，看到絮状就可以停止加水，用手揉，如果觉得太干，可以加一点冷水，如果过于粘手，则可以加入一点面粉，直到揉成不粘手的面团。建议不要加太多水，面团保持柔软状态，这样烙出来的饼柔软可口，实在是粘手的话，也可以抹一些面粉。
万事开头难，刚接触面粉时，确实觉得无从下手，但是慢慢熟悉以后，发现中国的面食文化真的是博大精深，变幻无穷😁
用料：
适量油
300克面粉
一把小葱
适量开水
2克盐
适量孜然粉
做法：
把面粉倒进和面盆，加入盐，缓缓加入开水，用筷子不停的搅拌成絮状，然后加一点凉水，用手揉面，揉成如图的不粘手面团，面团要保持柔软状态，如果成型后还是粘手的话，可以加一面粉防粘，盖上锅盖或者笼布静置二十分钟左右。
案板上撒多些面粉，然后面团拿出来切开，取一小块面团（大小没太大关系，大了做大饼，小了做小饼），用擀面杖擀成圆形，然后用刷子抹油，把面饼上涂满油。
把油抹匀以后，撒上孜然粉，盐和切好的葱花，抹匀。
把饼从一端卷起，一遍拉长一边卷。
把卷成条的面向里卷成卷，末端压在面团下面。
把卷好的面团用手按压开，然后用擀面杖擀成圆饼。尽量擀薄，这样烙出来的饼又脆又软。
不粘锅里放油，小火把油烘热，然后把饼放入，中火慢煎，一面变黄后，翻另一面继续剪，直到两面都煎的金黄，可以出锅了。如果赶时间，也可以大火，但一定一定要有人盯着，随时翻面，以免烙糊了。
两面都烙成这样就可以出锅了，满屋飘香，放凉以后再开吃，避免热气上火。
孜然的香味夹着葱香，表面脆内在松软的饼，可以切块，也可以整张吃，那种大快朵颐的感觉特别美好。
媲美85°C吃一次就不会忘的凯撒大帝
用料：
2片培根
3片火腿
1勺沙拉酱
适量芝士
半个包菜
1根法棍
2片吐司
做法：
培根火腿切切
包菜切小块
吐司切丁
锅中无需放油，下入培根火腿翻炒出油
下入包菜翻炒变软
所有材料放入碗中，加一勺沙拉酱，一些黑胡椒碎
适当马苏里拉芝士搅拌均匀
法棍上铺上馅料
预热好的烤箱180度烤15分钟
出炉
请你吃
咬一口
太赞了
这酥脆的底
爱了爱了
动手做起来吧
上海青炒腊鱼
过年回来从家里带了好些腊鱼腊肉腊肠，都是老公老家的特产，我们那边很少，所以不太会做，像同事请教了一下，担心太咸，配了点上海青，还挺好吃的。
用料：
上海青，腊鱼，辣椒，料酒，生抽
做法：
首先用热水洗一下腊鱼，不要水泡，这样鱼会失去嚼劲。清水洗上海青
通常切这种比较油的东西都会垫一个保鲜膜，这样比较干净，打理也方便。将辣椒，腊鱼切成适量大小
热锅，放油，油热放鱼，待鱼的颜色变成黄色，放辣椒炒，油快炒干时放料酒和生抽，翻炒一下放上海青。翻炒好了之后，倒水，盖锅一会儿放盐，起锅！
咖啡小面包
老爸专供咖啡小面包
用料：
140g高粉
75g水
1小勺奶粉
1包3+2咖啡
15克黄油
15克糖
做法：
全部材料混合，揉至出膜。放盆里，盖上保鲜膜，发至2倍大。
取出排气，醒15分钟。
分割成6小个，根据喜好整型，然后至于烤盘内进行二发。
发至2倍大，180度烤15分钟左右，出炉。
槐花井 桂花·原浆酒酿·年糕
【酒酿年糕】
㊙️秘方：侯家夏妈妈原浆甜酒酿&年糕  
米香型原浆酒酿：酒香轻柔，幽静纯净，入口柔绵，回味怡畅。
朴实的，纯正的。

成就一道美食，就是如此简单！

微信公众号：槐花井 
淘宝店铺：槐花井手作工坊
用料：
100g酒酿
一条年糕
适量桂花
做法：
不一般的精选沙地糯米成就哒原浆甜酒酿
可拆包即食，酒酿～美味的很诚恳！
长流泉·水磨·侯家年糕
年糕&酒酿入水烧开（超市买过好多牌子酒酿烧了都会变酸，夏妈妈的酒酿完全不会哦～）
加点桂花，香美可口！
您离美食只差一步哦～ 扫一扫|淘宝购买
香炖豆角土豆五花肉
从小爱吃炖豆角，小时候跟妈妈在厨房，妈妈做饭，我陪她聊天，耳濡目染就这么学会了做饭。妈妈做的菜总是很香，没有太复杂的调料，妈妈说，做饭也要有天赋，用心做，才能做出好吃的饭菜～
用料：
500g豆角
250g五花肉
2个土豆
一小段葱白
少量胡椒粉
一勺生抽
半勺老抽
半勺盐
做法：
豆角去掉两头和线，掰成约一个手指的长度，用水泡一会。
土豆去皮，用刀掰成小块。尽量不要用刀切成小块，妈妈说用刀掰的土豆块最好吃，至于为什么我也不太知道～😊
把葱白切的细一些，五花肉切成不薄不厚的片。肉最好带着肥肉，这样炝锅炒起来很香
油烧热冒烟，下葱白和肉，胡椒粉。炒至肉发白，肉可以多炒一会，会很香～
肉炒白后，放入豆角，土豆，倒入生抽一勺，老抽小半勺。大火炒，炒到豆角表面有一点点焦。
豆角表面焦了以后，倒水，刚莫过豆角就好，放入盐，盖上锅盖开始炖。开锅之前不要开盖。大火开锅之后转中火，炖35-40分钟。这期间要注意看，不要糊锅哦～
40分钟后就可以吃啦，土豆面面的，豆角一定要尝一下，生豆角有毒哦～准备好米饭或馒头，开吃吧～
酸萝卜老鸭汤
每年放假回广东的时候，妈妈隔天都会煲一大锅汤，喝上一口，觉得世界都明亮了起来。
现在独自生活，也学着煲汤，好好照顾自己的胃，就像妈妈在身边一样。
用料：
1斤老鸭
8片姜
适量酸萝卜
2个葱结
2个八角
1勺料酒
5颗红枣
适量枸杞
做法：
将鸭子冷水入锅，加入料酒、4片生姜、2个八角、一个葱结大火烧开。
将鸭子焯水，去掉血水。
洗干净晾干水分备用。
准备好姜、葱结和适量酸萝卜备用
取一只锅，烧热放入适量油，将洗好的鸭子倒入锅里炒香。
加入适量清水，大火烧开。
然后倒入炖盅里，加入实现准备好的姜、葱结和酸萝卜，文火慢炖2个小时。
炖到90分钟时，加入5个红枣继续慢炖。快出锅时，放入枸杞炖5分钟。
撒上葱花，出锅啦
喝起来吧，酸酸的味道，很开胃呀~
榴莲蛋挞披萨🍕＋榴莲酥
用料：
180克榴莲肉
10个蛋挞皮
1个鸡蛋
少许玉米粒
35克马苏里拉黄金双酪
少许黑芝麻
做法：
准备好食材
烤盘铺上油纸，蛋挞皮从冰箱里拿出来趁着冷冻先去掉锡纸，放入烤盘回温。
挤一挤刚好放十个，五个蛋挞皮里直接放入榴莲肉（不要放太满否则烤的时候会爆浆），我昨天下午刚买的新鲜榴莲超级甜，没有多余水分比较干。如果水分大不是很甜，可以放不粘锅加少许糖小火炒制3-5分钟。五个蛋挞皮放入黄金双酪。
接着五个放黄金双酪的蛋挞皮放入榴莲肉和玉米粒，上面再接着放一层黄金双酪。
把五个放榴莲肉的蛋挞皮对齐合上，用小叉子压成花边，尽量压严实点。
刷上薄薄一层蛋黄液，再撒点黑芝麻。
放入预热好的烤箱200度中层上下火烤15分钟。
满屋飘香，金灿灿的趁热吃吧，小心烫嘴哦！😜
99道消暑小凉菜】          第14道：三椒拌花生
伏天吃点辣，排汗又下饭
用料：
适量鲜花生
6个杭椒
3个小米辣
5个泡椒
适量大葱
适量凉拌酱油
适量香油
一点点米醋
做法：
鲜花生剥皮！
变成花生仁，用凉水稍稍浸泡一下，水分更充足，花生也会更甜。
杭椒，小米辣和泡椒切圈，我刀工很烂，只能切成块╮（╯＿╰）╭
葱白切葱花，和三椒一起放在滤掉水分的花生里。
倒入凉拌酱油，一点点米醋和香油调味。
因为小米辣和葱的辣味会很冲，香油可以中和一下口感，建议添加！
然后，上桌就好。
焦糖香蕉燕麦饼干
这是我一直喜欢做的一款饼干的变种。。之前都是用鸡蛋，正好家里有香蕉。。就把鸡蛋换成香蕉了 一样可行~~ 烤的不那么“干”可以当软曲奇吃，香蕉味比较明显点，~~烤到酥脆的时候香蕉味就比较弱了，但也有不错的焦糖香~~自己挺喜欢的~吃口不甜~停不下来~~不建议替换黄油成植物油。。这样风味降低很多~
用料：
60g低筋面粉
50g白砂糖
60g黄油
100g速食燕麦（无糖快熟免煮）
70g香蕉
2g小苏打
少许（可不加）肉桂粉
少许（可不加）盐
做法：
白砂糖加一点点水融合后，放入平底锅中加热至产生大的气泡，变成焦糖色。
快速放入黄油，将黄油和焦糖融合加热。
倒入100g速食燕麦，关火，快速翻拌至燕麦吸收所有糖油~~略冷却后备用（糖冷了后会变成大一点的糖块，可以用勺子压碎，不要有大的块就好）
将香蕉、盐、小苏打、肉桂捣压成泥
香蕉泥倒入燕麦中翻拌均匀
如果有明显的燕麦糖块此时也可以再压碎一下
加入面粉，翻拌均匀
将燕麦糊用手搓成1.5-2cm直径的小球
用手指或者勺子压平，可以尽量压薄一点，如果有粘手可以手沾一点点水再去压
烤箱预热160度，中层烘烤20分钟变成深棕色即可（此时饼干还有点水分，可做软曲奇）；如果想要做的酥脆点，可以调低温度到120度，低温烘烤脱水即可。
口袋饼干
用料：
300g低粉
90g淡奶油
20g白糖粉
70ml左右甜炼乳
一个50g左右鸡蛋
40g奶粉
1g盐
做法：
把鸡蛋打散加入淡奶油甜炼乳，搅拌均匀
加入低粉，白糖粉，奶粉和盐
搅拌均匀，揉成面团即可，不要多揉
擀成4毫米左右的面饼，放入冰箱半小时以上，用冷藏
面团拿出后对折，稍微弄平
将面饼切成条状
切成正方体，在烤盘中摆好
烤箱180度20到25分钟，表面金黄色即可
巧克力杏仁球（免烤零难度）
用料：
130克巧克力A
10克黄油
70克淡奶油
30克杏仁碎
200克巧克力B
做法：
将巧克力A和黄油隔水融化，水温55度左右
加入淡奶油
趁热搅拌均匀，放入冰箱冷藏约30分钟
冷藏后巧克力凝固变稠，称重每份约23克左右，将每份巧克力定型成球，再放入冰箱冷藏约30分钟，同时将巧克力B料隔水融化做为包裹液，取出冷藏的巧克力球用牙签插上放入B料中包裹
在巧克力液尚未凝固的时候，撒上杏仁碎装饰
完成✅
酸奶辫子面包（一次发酵）
做面包时发现牛奶用完了，然后就想到用自制酸奶代替牛奶，做出来的面包非常松软，拉丝也超赞～
一次发酵真的超快手，上班族可以节省很多时间。而且口感也棒棒哒～
用料：
220g高筋面粉
42g细砂糖
3g酵母
1.5g盐
85g－95g酸奶
25g淡奶油
30g鸡蛋
18g黄油
装饰用
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
如果时间充裕可进行两次发酵～
将面团平均分成9等份后滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟～
取一份面团擀成椭圆形，卷起后搓成条状～
3条一组，捏紧接头～
编编编……
3条辫子都编好后码入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大～
表面刷一层薄薄的蛋液，撒上少许芝麻～
放入预热好的烤箱中层，170度烤17分钟左右，上色满意后加盖锡纸～
拉丝棒棒哒，本来只想尝一小块的，尝着尝着一条辫子进肚了啦，太好吃了～
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四川腊肉
正宗的四川土猪腊肉
用料：
1斤腊肉
青椒半斤
做法：
用清水煮20分钟左右
切片
爆炒出油
加入青椒炒熟
香椿炒蛋
用料：
2小把香椿
4个鸡蛋
做法：
香椿洗净沥干
焯水
过冷水沥干
切丁
和蛋液混匀
起油锅，油要多一点；倒入蛋液，略加盐调味
继续炒
出锅，开吃，好香！
叉烧汁焖排骨
20分钟快手菜
用料：
500克排骨
30克叉烧汁
4瓣蒜
1根葱
1勺生抽
30克油
3克盐
做法：
排骨焯水后放入冷水中，再把冷水倒掉。
过冷水可以收紧肉质。
热油爆蒜。
倒入排骨大火爆香
加叉烧汁，水没过排骨，大火焖十五分钟至收汁，有时间可以用中小火焖。
加盐加酱油翻炒一下。
出锅后撒葱花和小米辣装饰。
完成～撒花🌸
【双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。
「双色开花紫薯馒头」

馒头，

可以有多样儿的，

可以有多色儿的。

用紫薯做天然的色素是最健康的选择，

做了这款双色开花紫薯馒头。

无形中增加了对馒头的食欲有没有？
用料：
白面团材料：
200克　中筋面粉
110克牛奶
2克酵母
紫面团材料：　
125克　中筋面粉
40克　牛奶
2克酵母
10克　糖
75克　蒸好紫薯
两层蒸锅，纱布工具：
3小时制作时间：
　
做法：
牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；
倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，
开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对折的方面揉起，
约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可；
把蒸好的紫薯压成泥，等待冷却；
.把紫薯泥混合面粉，牛奶，酵母中，
用筷子搅拌混合，
手揉成光面紫面团；
揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大（烤箱发酵档中发酵约1小时）；
发好的面团用手指沾点面粉，在发好面团中搓个洞，洞口深陷不回弹即可；
按白面团20克，紫面团15克分成小份，
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
用刀在面团上横竖切一刀， 放在蒸笼里，盖上锅盖，同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点，再次让面团醒发9.开始蒸20分钟，时间到关火后，静置3分钟后开锅盖，馒头就做好了。
玉米土豆炖牛尾
用料：
牛尾
茶树菇
玉米
土豆
生姜
当归
盐
做法：
牛尾稍微去脂肪，用热水过一遍，捞起。
玉米切小段。土豆剥皮切小块。生姜去皮切成姜块。茶树菇洗净。
炖锅里加好清水，放入玉米，土豆，姜块，当归，茶树菇，牛尾。炖汤。
炖好之后，加点盐调味。
蓝带猪排（芝士猪排）
wowow！会陆续上传很多~~麻烦点关注哦~~
上传过 清爽黄瓜土豆泥
编辑中 松鼠鱼
用料：
看你要吃多少哦亲~猪肉排
一盘足够够了面粉
一盘也够够啦面包糠（馒头糠）
一个两个都可以~鸡蛋
调料等等
最重要的芝士！
也很重要的培根或香肠
做法：
猪排切片，用肉锤或者是擀面棍敲扁一点
猪肉放酱油，油，盐巴，孜然等腌制一下
鸡蛋打散放在盘子里
将腌制好的猪排拿出来，中间放上芝士片，培根
然后盖上另一片，四周要抹一点面粉，防漏！
敲一敲四周，漏了就不好了嘛是不是。
然后裹上一层薄薄面粉
裹上蛋液
再裹上面包糠
热油，下锅，小火慢慢煎
上班族的快手简单晚餐——麻辣大头虾
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
半斤鲜活大头虾
3勺麻辣小龙虾调料
做法：
冲洗大头虾，去虾线等，切葱姜蒜末～
烧水煮虾，煮至变红捞出～
建议捞出后直接放到冰水里，然后再捞出放入盘中～
起锅烧油，爆香～
下入3勺麻辣小龙虾调料，加入半勺料酒，一匙糖，半匙盐～
下虾～
翻炒上色入味，然后中火收汁～
摆盘～
剩馒头巧变西式早餐
家里常常有吃剩的东西、扔了又可惜 吃下去又不新鲜、这个怎么办呢？把它转变成另一样美食吧^_^
用料：
一个剩馒头
一个鸡蛋
10g（根据自己的口味三角奶酪
少许盐
做法：
把剩馒头切片
鸡蛋打散 奶酪切片 
两片馒头中间放上两片奶酪 然后裹上蛋液 放在不粘锅里煎 煎到两面金黄就好了
把剩下的蛋液和奶酪到进锅里炒 炒好撒上一点点盐 营养早餐就做好了 再配上一杯牛奶 又是开心的一天、Y(^_^)Y
麻辣龙虾尾
麻辣小龙虾本是湖南地方特色小吃，现在风靡全国，口味和做法也很多，某人非常喜欢吃这道菜，在东北边陲这个季节没有鲜活的小龙虾卖，只好今天在超市买回一些冰冻的龙虾尾，用家中现有的材料做一道麻辣龙虾尾，某人吃后还算满意。
用料：
2 斤龙虾尾
2片切丝姜
1小块桂皮
数粒麻椒
2 片香叶
3 瓣大蒜
1 个八角
1 粒丁香
1小勺十三香
1 勺豆瓣酱
1块（多少随个人口味）火锅底料
1 勺料酒
1小勺生抽
半瓶啤酒
做法：
超市买来的龙虾尾解冻洗净备用。
葱切大片，姜切丝，蒜拍散，麻椒数粒，桂皮一小块，香叶两片，八角一个，丁香一粒，火锅底料一块，郫县豆瓣酱一勺（讲没拍）
起锅烧水，水开后下龙虾尾，放少许料酒烫1分钟，捞出冲洗干净控水备用
起锅烧油，放葱、姜、蒜、麻椒、桂皮、香叶、八角、丁香，炒香后放豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
（一定火不要大，否则料没炒香就糊了）
底料炒好后下龙虾尾煸炒一会儿，会发掉一部分水份，倒入啤酒，盖锅盖焖煮至入味，收干汤汁即可。
成菜，色泽红亮，鲜香麻辣，休闲下酒佳品。
芋圆
用料：
个红薯
个紫薯
克木薯粉
个芋头
做法：
红薯、紫薯、芋头蒸熟。晾至不烫手，去皮，用勺子分别把它们压碎。
三种食材分别加入木薯粉，一点点慢慢加，边加边用筷子搅拌，注意观察，食材成一个个小块状、表面全部被木薯粉覆盖时，用手把它们揉成一团，揉的过程中感觉不好成团就再少量多次的加一些木薯粉。
然后搓成直径一厘米左右的长条，用刀切成小段，表面撒一些木薯粉防粘。
做好的芋圆滚水下锅，煮至芋圆飘起在水面就可以出锅了。
出锅立即过几次冷水，然后加入你自己喜欢的糖水就可以开动啦！
酸辣口味儿西葫芦炒青椒
西葫芦辣椒炒炒挺好吃的。
作为农民我比较心急，没等到辣椒长红，一半辣椒用红色的话，这菜颜值更高吧。
用料：
1个西葫芦中等大小
1个青椒
1小勺生抽
根据口味盐，橄榄油
小勺半勺糖
1大勺米醋
两三瓣压泥蒜
两三个干辣椒
做法：
西葫芦青椒洗干净切丝。蒜压泥。干辣椒掰两半。
锅热橄榄油，加入蒜泥和干辣椒，辣椒籽一起进去香味比较好，炒香。
加入西葫芦和青椒丝，翻炒几秒钟加米醋一大勺，生抽一小勺，少少糖和盐。
再翻炒两三分钟即可出锅。
意大利熏火腿、无花果和碳烤桃肉沙拉【北鼎烤箱菜谱】
一款比较清新口味的沙拉，菜谱量可做2人份。
用料：
3个新鲜无花果
1个黄桃
30ml清淡龙舌兰糖浆
50g碧根果（或格兰诺拉）
适量椰子油或橄榄油
4片意大利熏火腿
50g优质蓝纹乳酪捏碎块（可无）
1把苦菊（或各式新鲜蔬菜）
适量海盐和现磨黑胡椒
#甜奶油酱
50g淡奶油
半勺清淡型龙舌兰糖浆
适量柠檬汁
小半勺第戎酱
做法：
烤箱预热180度，打开风扇，烤盘铺上油纸。
准备好所有材料
将无花果对半切好
将无花果切面朝上放入烤盘，淋龙舌兰糖浆。
烤7分钟后取出放一边。
在烤无花果的时候，把碧根果放在不沾炒锅里用中火干炒4-5分钟，不时晃下锅，炒到轻微焦黄。再加一勺龙舌兰糖浆和碧根果搅拌均匀，放一旁冷却后，纵向切片。（假如用烤好的格兰诺拉则可省略这一步）
中火热锅，刷橄榄油或椰子油，把桃肉放上去，肉面朝下，烤2-3分钟直到桃肉上面出现碳烤纹。
将剩余的糖浆加20ml水混合，做成糖浆水。桃肉翻过来再烤1分钟左右，用刷子刷上前面做的糖浆水（会溅出来，发出滋滋声），再烤1分钟即可。
制作甜奶油酱：把所有材料放在一个碗里搅打混合即可。（也可以用购买的类似酱替代。）
装盘即可
全麦肉松吐司（中种）
还没来得及拍切片拉丝的图，就吃光了……
250g小吐司 刚好满模~
在兼顾口感的基础上，省略淡奶油和蛋液，尽量减负~
用料：
#中种面团
135g全麦面包粉
90g左右牛奶
1.5g耐高糖干酵母
#主面团
15g全麦面包粉
22g细砂糖
2.5g盐
6g黄油
12g奶粉
#主角
喜欢加多少就多少~肉松
做法：
中种面团材料混合，简单地揉一下就好了，揉成团。室温发酵3-4个小时。
中种面团发酵完成，呈蜂窝状拉丝的结构。把中种面团撕成小块和主面团材料混合，厨师机2档揉10分钟后加入盐和软化的黄油，再揉10分钟。
20分钟出手套膜~做吐司一定要出手套膜哦，不然组织差到你不信。
面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。戳孔检验也行，30几度的室温延续发酵半小时也行，主要是给中种面团延续发酵的时间，不必太遵守面包一发的规则。这个天气下的中种法面团，基本上半小时就能发很大啦~
一发完成后，面团按压排气，并借助刮板把面团分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取其中一个小面团，用擀面棍擀开呈长方形，其中一条长边擀薄一点方便收口。
铺上肉松~
卷起来~收口朝下。
把面团切两刀，顶部留几厘米别切断，然后开始编辫子，编到最后不够长了就把三股面捏紧，然后往反向折，和顶部连起来，捏紧。
三个面团都依次造型完毕，放进吐司盒~吐司盒放进烤箱，并在下面放碗热水，进行二发。二发时间受很多因素影响，主要还是看面团的状态，用手指轻轻按，面团能缓慢回弹，就是发酵好了。
二发至吐司盒8-9分满就好了，烤箱上下管190度预热几分钟。
二发好的吐司顶部图
烤箱上下管180度烤35分钟，途中要多观察，上色深了要及时盖锡纸。
出炉后赶紧把吐司脱模，侧卧散热，那就不会塌腰啦~
宝宝无添加山楂条
家有过敏娃，所以吃东西十分小心，我给宝贝买过很多牌子的山楂条，标注都是无添加，但是我尝过的总感觉要么甜度过高，我觉得有麦芽糖，要么就觉得有股香精的味道，所以还是觉得自己动手做给宝贝吃更加放心，山楂消食健胃，适量给宝贝当零食吃很不错的选择
用料：
克山楂500
克冰糖150
做法：
山楂洗净，盐水泡半个小时左右
山楂去核器去净山楂籽
切小条，为了后续煮的更软，熬的更烂儿
加冰糖适量，因为我是给宝宝做的，所以相对偏甜
大火煮开转小火
熬烂，第一次做我加的水较多，所以需要后续翻炒时间较久，这次就是加了少量水，不糊锅，能煮软就可以
打碎机打烂
打碎机打过之后，继续翻炒，炒到觉得没有水分，黏状粘铲子，成坨，目的就是为了后续更好的成型
用铲子平刷在垫的油布的烤盘上，就可以放进烤箱了
烤箱的目的就是为了烘干，成型，所以我科普下，温度在100左右，30分钟左右，当然也根据烤箱自己的“脾气”来定，我们看住就可以了
去边角余料，切成片
切成小条放在保鲜盒里就可以了
有菜有肉有面――豆角焖面
炎炎夏日，超级下饭
用料：
1份鲜面条
150克五花肉最好
一把豆角
适量（我用的是姜粉）配料：葱姜蒜花椒粉
各2小勺酱油 醋
最后出锅放，不喜欢可以省略辣椒油
做法：
肥一点的肉肉，切片，五花肉就不错，家里没有，将就一下吧！（蒜我准备了两份，一份是片，和葱姜蒜一起放，一份是蒜末，最后出锅的时候放，提味的）
豆角洗净，切段~
鲜面条一份，三元💰
热锅加油~
放入肉炒熟，再放入葱姜蒜，还有花椒粉炸出香味~
放入豆角炒
多炒一会，炒到豆角皮微微皱皱的样子，如图~
加入水，多一点，没过豆角！因为等会焖面需要挺多汤。这一步加入盐，酱油，醋。
开锅后，把汤倒出来，放盆里，等会备用（别倒了）😂️
看不少来~
把面条铺在锅里（豆角上面）
用勺子把汤淋在面条上，分几次放，不是一次性，不是一次性，不是一次性，重要的事情说三遍😊我分了5次！
盖上锅盖焖一会（经常翻动看看锅里水分，别糊锅啦，没有了快加菜汤）
汤加到一半的时候，把面条用筷子翻动一下，底下的吸了不少汤汁，上面的还不均匀呢！
汤收的差不多啦，面条也熟了，最后加入少量蒜末，（个人觉得做豆角离不开蒜末，特别出锅前，加一点真香，不喜欢的可以省略）
如果喜欢辣味，可以加一点辣椒油！面条吸了满满的汤汁，有滋有味啊！开吃😋️
蒜香小龙虾
因为馋，拼上腰椎颈椎突出，也要每年做一次。。
用料：
3斤小龙虾
炒菜两倍多的量花生油
适量葱花
一片香叶
两头大蒜蓉
两角八角
适量料酒、白酒
一汤勺蒸鱼豉油
少许蚝油
两汤勺白糖
半听啤酒
做法：
用盐水冲洗小龙虾，我洗了三遍，看着水变得清澈一点了就行。
用✂剪刀处理小龙虾，去1/3的头，挑出砂囊，留下虾黄，去腮。再减去虾鳌上的钳子。😔实在不知道该怎么形容。请客官看图二，处理后的小龙虾。
处理完后，用牙刷使劲儿刷干净。不要去虾线，肉质会散，就不Q弹了。
大蒜剥皮，剁成蒜蓉，不要太碎。
锅中多放油，倒入蒜蓉，炒香。再加入白糖，一起炒，多炒一会儿。
倒入洗好的小龙虾一起炒。小龙虾全部变红。
加入足量的水，没过小龙虾。开锅后，加入剩下的调味料。转小火，煮30分钟。
煮好后，闷一个小时，再煮开，关火！开吃！
韩式拌饭
在北京上学的时候大伙儿懒蛋经常叫外卖~
经常光顾的是同学小雨的叔叔开的店叫“金达莱”
他们都是朝鲜族，在东北最北边，打电话都是yo~bu~sei~yo~
最爱的就是这一碗韩式拌饭，还有辣牛肉汤~
后来在望京那边发现一家特么好吃的店叫“香猪坊”
超级爱那里的烤五花肉和拉面年糕~
用料：
韩国辣酱
米饭
香油
鸡蛋
蕨菜
胡萝卜
菠菜
莴笋
黑芝麻
火腿肠
黄瓜
做法：
所有的蔬菜切丝...
烧一锅水..分别烫熟了蔬菜（黄瓜不需要烫熟了，火腿肠随便要不要焯水）
鸡蛋单面煎熟
放米饭，放菜，摆盘~
拌的时候一大勺辣酱，加一点香油
川味啤酒鸡翅
继续消耗啤酒，啦啦啦
用料：
若干鸡翅
豆瓣酱
姜蒜
葱香菜
生抽
做法：
双面煎鸡翅，出油后放姜蒜一起爆香，再加生抽拌匀，炒一会儿，之后加豆瓣酱拌匀再炒一会儿
加啤酒，到快没过鸡翅的位置，加锅盖焖一会儿
水快烧干的时候，放葱香菜
脆皮蔓越莓蛋糕
表皮脆脆的，底部又可以吃到酸酸的蔓越莓~是口味比较丰富的一款马芬~ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
90g蔓越莓
适量朗姆酒
200g黄油
160g低筋面粉
20g奶粉
1/2t+1/4t泡打粉
1t香草精
60g鲜奶
60g蛋白
140g糖粉
适量黄糖
做法：
蔓越莓加朗姆酒浸泡1小时，沥干后均匀铺在模具底部。
黄油室温软化，打散，同时筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉，然后加入香草精，用刮刀拌合均匀，然后再用电动打蛋器由慢速转快速搅打均匀。
分次加入鲜奶，再分次加入蛋白，每次加入都要快速搅打均匀再加下一次。
筛入糖粉，继续用搅拌机快速搅打成均匀的面糊。
将面糊装入裱花袋挤入铺了蔓越莓的模具里，八分满，再在表面撒上黄糖，稍微撒满一些才会有好吃的脆皮~
烤箱预热160度，烤25~30分钟。根据自己的烤箱温度调整哈，我的烤箱温度偏高，我一般烤饼干也是用160度的。
冬日暖汤—虫草花鸡汤
超简单菜谱
用料：
半小只鸡
虫草花
枸杞
红枣
甘蔗
【调味品】
葱段
姜片
花椒
大料
桂皮
香叶
丁香
山楂片
党参
黄芪
豆蔻
料酒
做法：
准备好配料：虫草花要提前泡水15分钟
备好调料：党参和黄芪提前泡水1小时
生鸡肉凉水下锅焯水，加葱姜料酒煮出血沫后捞出。
我用的是砂锅煲汤，加适量凉水，加入焯好的鸡肉，将所有的调料放入一次性调料包，扔到锅里就ok啦😊ི
葱姜，还有其他配料一次性加入。
大火煮开
小火慢炖一小时美味就出锅啦🌱
焖猪脚
爸爸过60去饭店吃饭时发现丫头居然爱啃猪脚……
用料：
2只猪蹄
1汤勺冰糖
1根干辣椒
4汤勺生抽
3片姜
2汤勺料酒
2个八角
20颗花椒
半汤勺老抽
2根葱
1汤勺油
几滴麻油
做法：
水中加姜2片 葱1棵 料酒1勺烧开，放入洗净的猪脚再烧开（放入猪脚后不要盖锅盖）。捞出冷水冲洗。
锅中放油加冰糖炒至变色，下猪脚炒匀。加生抽，老抽炒匀。
加姜和料酒翻炒后下葱，干辣椒和花椒炒匀，加水末过猪脚大火烧开加盖转小火烧1个小时
开盖转大火收汁，出锅前滴几滴麻油，ok 开吃吧！
焦糖核桃挞
原名: WALNUT TART WITH BUTTERSCOTCH SAUCE

烹饪时间: 55分钟
*可做6个10厘米(4英寸)宽的挞

转载自:《Uprooted女厨神法式生活》
用料：
#For挞皮:
1杯中筋面粉
1/2杯榛子粉或杏仁粉
1/4杯白砂糖
1/2茶匙盐
100克无盐黄油(切成小块)
1-2汤匙冰水
#For馅料:
2个鸡蛋
1/2杯+2汤匙白砂糖
1杯核桃(切细碎)
1/2杯有盐黄油(融化的)
#For焦糖酱:
1杯light brown sugar浅色红糖(块状)
1/2杯+2汤匙鲜奶油(乳脂含量36-40%)
4汤匙有盐黄油
1/4杯核桃(粗略切碎)
适量香草冰淇淋
做法：
将中筋面粉，榛子粉，白砂糖，盐放入料理机里搅匀，再加入无盐黄油块，搅至粗糙面包糠状。
加1汤匙冰水，搅至面絮状。如果太干，再加1汤匙冰水。
倒出面絮到砧板上，揉至完整面团。
包上保鲜膜，进冰箱冷藏至少1小时，至面团变硬一些。
砧板上撒适量面粉，将面团擀至一个厚
3厘米的粗糙圆形(要快点擀，面团凉的时候最容易擀)。
再切出3个15厘米宽的圆，剩下的面片再揉成面团，擀成面片，切出3个圆。
模具涂上一层油，把面片贴合到模具里，切去多余部分。
然后都放到冰箱里冷藏。
烤箱预热175摄氏度，这时做馅料。
鸡蛋+白砂糖倒入干净的碗里，中高速搅打2分钟，至蓬松。
再倒入核桃碎，融化的有盐黄油，刮刀翻拌均匀。
把馅料倒入前面冷藏的挞皮里，不需加太满。
进烤箱，175摄氏度，烤15-20分钟，至金黄(如果表面变金黄的太快，可以盖上锡纸)。
将浅色红糖，鲜奶油，有盐黄油放到一个中等锅中，中火加热至融化，同时搅拌至顺滑。
一旦冒泡，调小火，炖3分钟，不要搅拌。
关火，加入核桃碎，搅匀。冷却一会。
核桃挞去模具，盛到盘子里，舀一勺香草冰淇淋，再淋上焦糖酱。
腐竹香菇墨鱼粥
#粥系列#
粥给我的印象，大概都是又鲜又香，原本一颗颗大大的米粒 ，最后都会变得软糯绵密，恰到好处。
用料：
1杯约50克大米
8-10朵干香菇
适量墨鱼干
少许腐竹
一根白萝卜
少许盐
少许葱花/香菜/芹菜花
做法：
干香菇、墨鱼干用温水泡发，待软再切成丁备用；腐竹折小段用温水泡发捞出备用；白萝卜切丝备用；
砂锅倒水（想喝稀点就倒多点水，想喝稠点就倒少点水）烧开，大米洗净放入锅中，用勺子搅拌几下，避免大米粘在锅底导致糊锅，转中小火熬煮；
另起锅热油，下香菇丁和墨鱼丁炒香盛出，倒入粥中，再倒入腐竹，搅拌均匀，煮10分钟之后放入白萝卜丝搅拌均匀，加盐调味，继续熬至自己想要的浓稠度；
煮好之后撒上葱花芹菜花或者香菜碎，随意，看个人喜欢。
九制橙香仔排
用料：
仔排
九制陈皮
橙汁
葱
姜
老抽
冰糖
料酒
做法：
仔排洗净，飞水
锅中放少许油加热，下葱段姜片爆香，下仔排翻炒片刻
加入料酒翻炒后，加老抽，冰糖
待仔排上色后，加水刚刚没过仔排，加入陈皮
煮滚后转小火焖煮30分钟左右至排骨酥嫩
开大火至汤汁基本收干，加橙汁半杯，翻炒后大火煮2分钟入味
加少许水淀粉勾芡，加一小勺食用油拌匀（增亮），即可出锅装盘
洋葱酱
这个专用不爱吃洋葱的准备的😆，还有洋葱太多发芽的你准备的😝
用料：
个洋葱
克盐
豆瓣酱
做法：
洋葱洗净切丝
切碎，如果用料理机打，请别打得太细要有颗粒感才好吃
豆瓣酱剁细（有小孩不吃辣的可以不放或换成黄豆酱）
油热倒下洋葱碎炒香放豆瓣
加入剁细豆瓣酱炒香，加入水淹过洋葱，中火焖会水干放少量盐
盛出放凉密封冰箱保存，随用随取很方便，夹馒头丶炒菜焖菜丶拌面都可以来一大勺
辣炒花蛤（吐沙密招）
看了很多辣炒花蛤的菜谱，都说用盐水加香油吐沙，焯水后再炒，但实际操作过发现花蛤根本不出来吐沙，焯水后肉也紧了不好吃了，经过尝试找到了这个方法，分享给大家。
用料：
5个干辣椒
1片姜
5瓣蒜
1根葱
3根西芹
适量香菜
适量豆瓣酱
适量白酒/料酒
适量糖
适量盐
适量花椒粉
适量生抽
2斤花蛤
做法：
买花蛤的时候尽量要点海水，把它们泡起来，很快就会从壳里钻出来吐水了
吐了半天以后洗干净亮晶晶的花蛤宝宝
准备好各种调料
起锅的镜头忘记捕捉了😅，总之就是葱姜蒜爆香然后加入豆瓣酱一勺，之后再放辣椒进去辣椒就不会烧糊，一股脑倒进花蛤，盐，花椒粉，料酒，糖调味
放一点水，炒着炒着花蛤们就纷纷开口了，最后放香菜香芹整个菜颜色变就美美的
戚风奶油蛋糕
用料：
八寸 | 六寸
5个 | 2个鸡蛋
85g | 34g低粉
50g（蛋白）+15g（蛋黄） | 20g+6g糖
40g | 16g水
40g | 16g无味植物油
1g | 0.5g盐
2滴 | 1滴醋或柠檬汁（可忽略）
奶油
500g | 250g淡奶油
30g | 15g糖
做法：
蛋黄、糖、盐巴、低粉、油、水轻轻混合成面糊，不可画圈搅拌上筋
蛋白加入白醋开始搅拌，期间分三次加入白糖，分别为蛋白至粗鱼眼泡时，至细腻泡沫时，至有明显纹路时。
烤箱预热。
至蛋白出现直钩时即可停止。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌混合后倒回蛋白霜里。快速混合，捞底拌的手法，切忌画圈，易消泡。
倒入模具，离桌面15cm高度轻摔几下震出气泡。
烤网最下层，120度，50分钟。
出炉轻摔震出热气后，立刻倒扣，至完全凉透后脱模。
宝宝无糖甜品—枣泥山药糕
无糖，口感清甜软糯，我自己也超爱吃。

山药健脾，红枣益气，适合要保持身材的小仙女，更适合肠胃弱弱的小宝宝。

做法也是很简单。

自制枣泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103949999/?group=share_title_a
用料：
500g山药
300g自制枣泥
做法：
山药冷水上锅，大火30分钟左右，趁热压泥。
山药泥装进保鲜袋，擀成一张大饼。
自制的枣泥，在冰箱冷冻可以保存很久。            （枣泥的做法我有另外写菜谱）
枣泥也装入保鲜袋擀成同样大小的饼。两张饼放冰箱冷冻15分钟。
取出来小心剪开保鲜袋，露出山药。枣泥饼也剪开，铺在山药饼上。
提起山药饼底下的保鲜袋，往前推着卷，这种方法很容易操作。
卷好后可以放冷藏定型，取出后，可以在表面滚上熟粘米粉防粘，切段，开动。
‼️小心会吃上瘾的菜-酱炒回锅肉🔥
我家已经上瘾的一道菜，最近上桌频率最高，开胃下饭，饭遭殃～
  季节交替时，多吃点大蒜预防感冒哦！
用料：
350克五花肉
200克青蒜（大蒜）
10克调和油
1勺料酒
5➕5片姜片
2根葱
1小勺6月香豆瓣酱
1勺6月香辣椒酱
1小勺6月香甜面酱
1小勺生抽
3克白糖
做法：
准备好所需食材。五花肉放葱姜白灼20分钟（水煮开后转小火焖20分钟），撂起晾凉备用。
大蒜 白头段用刀破开，然后切段备用（长短1寸左右）。
晾凉的五花肉切薄片备用，厚度大约3毫米（太薄容易炒碎，太厚不容易入味）。
起锅，煤气中大火，预热一下锅具，倒入油，放入姜片，再倒入五花肉片～
将肉片煸炒片刻，加点料酒，煸炒至肉片出油，肉色微微有点焦黄～
快速加入豆瓣酱、甜面酱、辣酱、生抽、白糖，翻炒一下～
而后加入大蒜煸炒一下，至大蒜断生即可出锅了。
哈！喷喷香！盛饭 开吃啦！你矜持点，别像我肿了🤭
豆沫小白菜
时鲜小白菜
配上碾碎的豆沫
一种单纯的味道
一种久远的回忆！
用料：
一把小白菜
一把黄豆
适量盐
一小勺耗油
做法：
小白菜开水淖一下，挤掉水分，切成碎沫
黄豆泡两个小时，开水淖熟。踹碎。
锅中加油，加入花椒，葱姜，炒香，倒入白菜和豆沫，翻炒，倒入适量耗油，拌匀，出锅。
奶香紫薯馅料
奶香美味的紫薯馅，操作起来也超级方便！有机器的宝宝可以直接用机器解放双手，没有的话用平底锅也是炒得动哒
用料：
800g紫薯（蒸后）
80克糖
80克牛奶
15克奶粉
50克黄油
做法：
我买的是乡下的农家紫薯，买小小条的才甜。要是在超市买，有多小买多小的，因为你根本不知道产地哪里或者雪藏多久，一般来说小的紫薯颜色比较深也比较甜
蒸熟20分钟，剥皮
然后把材料都扔到海氏hk53里面，用6档打1分钟，基本可以打烂了
然后100度，30分钟，1档，炒完就可以了。。。。。是不是很解放双手
放一张成品图！要是用平底锅，得先用榨汁机或者搅拌机打碎，然后用平底锅炒，炒成团就可以了
我都是用盒子装好，然后想吃的时候挖点来吃当早餐。或者要来包包子也是很美味的哦
👉豆角烧茄子🍆超级下饭🍚吃出湘菜馆的味道🌶️🌶️
每次去湘菜馆总会点一份豆角烧茄子或小炒肉 总觉得外面的菜越吃越咸 会不停的喝水 也许这就是说好厨子一把盐吧 吃盐适中的我在家也能做出湘菜馆的味道（其实这话是哦们家陈老师说的😄）能得到陈老师的肯定看来这道菜又成功了🧚‍♀️非常简单易做 吃米饭要是不知道配什么菜的话那一定就是豆角烧茄子喽✌️✌️
用料：
300克豆
1根长茄子
3瓣蒜
3片姜
5片葱
6个喜欢辣的可以多放干辣椒
30粒花椒
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
茄子🍆 豆角清洗干净
切成长段 茄子放点盐杀一下水捏干i
锅中入油放豆角
将豆角煸蔫出锅
茄子放油锅煸炒
待茄子变软捞出
备好小料
锅留少许油 下入小料煸出香味
放入茄子和豆角
放五香粉一勺
生抽2勺
蚝油1勺
翻炒出锅
浓香大盘鸡😄
第一次做鸡肉。特别爱吃大盘鸡，尤其是里面的面~喜欢吃鸡肉，伴着浓浓的酱汁配着嚼劲的大宽面，再来块软糯的土豆。
简直美包包❤️❤️❤️啊
用料：
1只鸡
1汤匙料酒
9.10颗冰糖
2大勺豆瓣酱
8个左右干辣椒
20粒左右花椒
4个八角
1个草果
8瓣左右大蒜
一小撮茴香
1整根葱
6片姜
1勺半老抽
1汤匙耗油
1瓶啤酒
4个土豆
个青椒
两小勺盐
做法：
买一只鸡，让老板给你切小块块。
回来洗一下，锅里加料酒焯下，去血水。
土豆我切了四个小的，滚刀块。
青辣椒，买那种辣一点的。也可以根据自己喜欢加红辣椒和洋葱。
各种调料。如果没有那么多调料也没关系。但是必须要有的，葱，酱，蒜，干辣椒，花椒。其他的没有可以省略。
中间没顾上拍图。先起锅烧油，放冰糖，炒化后放入焯好的鸡肉，待鸡肉上色后放入两大勺豆瓣酱还有上图盘子里准备的所有调料。翻遍翻遍，加水~翻炒5分钟。最后加一瓶九度啤酒(玻璃瓶那种)。如果没没过鸡肉，就再加水直到没过鸡肉。加耗油，老抽。盖盖子小火炖15分钟，打开盖子，不要翻锅，将土豆平铺再盖盖子，小火再炖15分钟。开盖子，加青椒加盐。中火翻锅，收汁。完工！啊
当当当~浓香大盘鸡
天冷来一锅～无油韩式部队火锅
冬天就爱吃火锅，韩式部队火锅是一种韩西式混合的韩国浓汤火锅。  不油腻，无负担，而且做法简单方便，想吃什么放什么。
用料：
1袋辛拉面
6片午餐肉
6个大虾
200克黄豆芽
七八九朵西兰花
半根胡萝卜
1个土豆
适量青菜
适量油豆腐
1块豆腐
3勺韩国辣酱
1个浓汤宝
做法：
准备食材。西兰花洗净掰小朵，土豆、胡萝卜洗净切片，大虾去虾线，青菜洗净。
豆腐、午餐肉切片。
汤料：韩式辣酱2勺，浓汤宝1盒。
砂锅里放辣酱与浓汤宝。
加入清水2碗，放入豆芽煮开。
除青菜外，放入准备好的其它食材，煮10分钟。
放入青菜和辛拉面，再煮一会，方便面变软即可。
咕噜～咕噜，尝一下咸淡，按自己口味调味放盐，可以关火上桌了。
成品图，味道很鲜美。
小高姐的虾仁蒜香意面
记录B站小高姐的「虾仁蒜香意面」方子^_^做了好几次了，超级美味～视频可见BV1nb411u7V5
用料：
150克虾仁
4把意大利面（Fettuccine ）
2克盐
1克黑胡椒
1个红辣椒
3瓣蒜
30克洋葱
5克欧芹（欧芹碎）
25克橄榄油
240克淡奶油
30克帕玛森奶酪
8克一大盆水里加盐
做法：
虾仁150克洗干净，用厨房纸把水擦干，撒上盐2克，黑胡椒1克腌制10分钟。
准备红辣椒1个切碎，蒜3瓣25克，拍一下去皮，粗略地切一下，洋葱30克切丁，欧芹5克切碎。我没找到新鲜欧芹，某宝买的这个欧芹碎。
炒锅里倒橄榄油25克，放入蒜末，小火慢慢把蒜炒香，刚刚要变色的时候放入虾仁。（我炒的时候火大了点，蒜蓉变色了有点苦，大家注意哈～）虾仁炒熟变色之后盛出，蒜蓉不要拿出来。
这时候同步开始准备意面，准备一锅开水，加8克盐，加入4把面条，煮到78分熟的时候捞出来。我喜欢吃软一点的，大约煮了5分钟。
同步在蒜蓉里加入洋葱和红辣椒，洋葱变色之后放入240克淡奶油，加入帕玛森奶酪30克，小火慢慢加热。
面条放到奶油里，小火把面条煮熟，最后锅里留一点汤汁，如果太干了加一点煮意面的水。
加入虾仁，留23个做装饰，加入欧芹，出锅的时候尝一下调味。因为煮意面的水里加过盐了，虾仁也用盐腌过，所以我没再放盐。
装盘，撒一点欧芹，奶酪，虾仁装饰。完工！^_^
红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用报告】
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

本次使用了舒可曼的红糖来制作红糖肉桂卷，这款红糖用到了广西产的甘蔗，优秀的工艺，造就了这个美味营养的红糖。这款舒可曼的红糖礼盒，在包装的颜值，和红糖的美味营养，都做到了非常优秀的水平。大家喜欢红糖，或者又要坐月子的妈妈都可以购买这款红糖。
用料：
#面包体
100g高筋面粉
20g低筋面粉
2g酵母
70g水
10g奶粉
15g红糖
15g黄油
#内馅
10g黄油
5g肉桂粉
18g红糖
#淋面
25g糖粉
5g水
做法：
先用温水将舒可曼红糖块化开，一块正好是15g。全部化开后，把水放入冰箱冷藏降温。
将面包体除了黄油所有材料揉成团，有一定弹性的面团即可，加入黄油揉进去，揉成光滑！的面团就可以进行一发了
28°C 的环境下发酵 至1.5倍大到2倍大 发酵完成后 操作台撒少许！手粉 将面团刮出来，不能扒！！按扁成长方形
红糖切碎 与肉桂粉混匀【建议红糖块在日常使用可以将一半的量打碎成红糖粉方便使用🙂】
10g黄油软化 抹在擀平的面团 收口处不要抹
把红糖肉桂粉 均匀地撒在表面  稍微按压一下 使其更容易粘住
卷起 等分8份 棉线最好切 或者锋利的刀 放入六寸圆模【模具不受限制 想要怎么样的形状大小 或单独烤制都可以】
在38°C左右 湿度80%左右的环境进行二发 1.5倍大 面团按压有弹性 
烤箱预热180°C 烤制20分钟 【根据自己的烤箱调整温度时间！】（没拍图，红糖来凑！）
烤制过程中，做淋面（简易版的）
糖粉加水搅拌成无颗粒的流动状，水可以留个几滴不要全加进去，看看状态，浓稠度看自己喜好。
面包出炉之后立刻将淋面浇上去！
然后趁热拿一个吃【虽然面包刚出炉吃不太好，但肉桂卷必须要这么做！🌝】
这次用到了舒可曼红糖，十分清甜的红糖香气，是这个肉桂卷增添了一份甜蜜的滋味。
颜值超高的红糖，送人自用都超级棒！
独立包装，每次使用不用整罐的红糖都受到影响，点赞！
香菇干贝蒸瘦肉「快手简单」
🦄 新搭配「香菇蒸瘦肉干贝」

非常下饭非常鮮香。 家里有干贝的学起来 简单健康营养。 
谨记香菇不能多。抢走干贝风头。 🤪所有步骤图文都有分解。点开大图查看。
用料：
10-50粒干贝
5朵香菇
300克瘦肉
做法：
可以根据自己家庭成员调整份量。
这种叫做二层肉。非常漂亮
记住不要贪方便用机子打肉泥。口感非常差的 差很多
干贝水发
➕黑胡椒搅拌均匀
搅拌搅拌
铺平 上锅蒸10-15分钟 要是自己碟子浅弄得薄就蒸短时间。 比较多 厚的 蒸久点。这个自己控制
完成✅
一屋子都是香菇和干贝的香味 😂
非常🉑！~下饭 不腻又鲜
懒人版方便面版烤冷面
家中没有烤冷面面皮的，想吃烤冷面怎么办，用方便面试试！懒人版！
用料：
1包（随意牌子）方便面
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
我准备的是农心的辣白菜拌面，把料包拿出来
把方便面放入煮开的水中，煮个3.4分钟，把面煮熟
煮熟的方便面晾干水备用
锅中加油，火腿可以在旁边微微加热，放入控干水的方便面，用铲子压平成饼状
酱汁，我偷懒，直接用的方便面的酱料包（肯定不会出错）
在面上磕上一个鸡蛋，此步骤和烤冷面一样，然后把鸡蛋摊平（鸡蛋会起一个凝固的作用）
拿刷子刷些酱汁在面上
大胆翻面，此刻已经凝固成饼了，很容易翻面，再刷，加入喜欢的配菜，火腿，青瓜丝
盖起来就可以出锅了
直接用差不多和锅一样大小的盘子当锅盖一样倒扣，就很完美到盘子上了
最后，切成一小块一小块，就完成了！口感真的不是方便面，而是烤冷面！完全可以试一下
满齿留香的榴莲糯米糍
我爱我的家人！
         因为家人喜欢吃糯米糍、榴莲，所以我把两者结合在一起，做了一款“榴莲糯米糍”，第一次做哦。
        昨天家族相聚，堂妹连吃了4个榴莲糯米糍。我问堂妹：“好吃不？”堂妹说：“好好吃哦”。看到家人喜欢吃，我好开心哦！
用料：
糯米糍皮：
300克糯米粉
40克玉米淀粉
50克玉米油
80克白砂糖
390克水
馅料
600克去核榴莲
45克玉米淀粉
50克玉米油
70克蔗糖
手粉
适量熟糯米粉
做法：
制作馅料：
1.榴莲去核，用勺子压碎成泥。
2.不粘锅放入植物油，中火，下榴莲泥，搅拌，小火，炒至稍干。
3.加入蔗糖，继续搅拌，炒到比较粘稠。
4.加入玉米淀粉，继续炒，最后成团。
制作糯米糍皮：
1.将糯米糍皮所有材料混合在一起，搅拌均匀成糊状，面糊能沿着筷子快速流下就成。
2.倒入一个宽口浅盆（客家人叫托盘，浅盆容易蒸熟)。
3.放入锅中蒸熟（水开后约10—15分钟。如果量大需增长时间，也可用筷子插入糯米糊中，抽出筷子干净，说明糯米糊已熟），用厨房用纸印干糯米糊表面的水份。
4.趁热用干净的擀面棍舂糯米糊，直至擀面棍提起成光滑的状态，约需10分钟(以增加糯米糍的韧性、Q弹、口感)。
5.包馅：取一块糯米团（一定要戴手套防粘哦），压扁，包入馅，收口，放入熟糯米粉盆滚一滚。裹上一层熟粉就可以开吃啦。
培根小卷心菜(Brussel Sprouts)
小卷心菜营养丰富，加入香脆的培根后去掉淡淡的苦味，连孩子也喜欢吃，
用料：
3片培根
15-20个小卷心菜(Brussel Sprouts) 
适量海盐
两个切成薄片蒜瓣
做法：
烧开一锅水，放入小卷心菜煮3分钟断生，可加适量海盐。取出用冷水淋透。每个小卷心菜竖着一切为二。
培根切成小片。锅里加少许油，放入培根煎一两分钟左右。
加入小卷心菜，适当翻炒两三分钟。加入适量盐，以及蒜片。继续炒至卷心菜边缘有焦黄色即可出锅。
苦菜饺子
春天，万物复苏。在我们烟台，荠菜，苦菜，山苜渣，是大自然的三大馈赠，是我们最爱吃的野菜。苦菜，顾名思义，味道当然是苦的。据说稍微吃一点苦味的东西对身体有益，所以很多人选择吃一点苦瓜。我们更爱吃这种来自大山的野菜。常见的吃法是当作生菜一样，择好洗净蘸酱吃。但也有人受不了它的苦味，只好望菜兴叹。这里介绍一种吃法，让想尝尝这种野菜的朋友一饱口福。
用料：
若干苦菜
适量韭菜
适量猪肉馅
1到2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量味精
适量油
若干自制饺子皮
做法：
准备工作两天前就要做。先将苦菜择好洗净
开水焯。焯时轻轻翻动，看叶子全变绿了，再翻动两三次就用漏勺捞出放入凉水中过一过，期间换水，水不烫了用手将苦菜团成团，挤出水分。再换凉水浸泡起来如上图。这样浸泡两天，每天中午晚上各换一次水。换水时依旧是捏成团，挤出水分再浸泡。苦菜一定要浸够两天，并且要换水。
将浸好的苦菜捏成团，挤去水分，剁成馅，将韭菜切细拌入，将肉馅，鸡蛋，备好的各种调味料放入，拌和成饺子馅，就可以开始包饺子了。
包饺子。
煮饺子。水开后煮饺子，肉馅饺子一般煮到水开，用铲子轻轻搅动一下饺子，到第三次水开了，用一碗凉水倒入点一点，接着盖锅继续煮，到第四次水开便关火，捞出饺子。
开吃。
快手浓味卤香菇
特别简单、快速，又浓郁的卤味香菇，还可以卤一切！
用料：
24个鲜香菇
700克水
A料
5克姜
1/8粒八角
1小块桂皮
1个草果
20粒花椒
5片香叶
10克糖
5克盐
30克食用油
B料
20克生抽
10克蚝油
5克干豆豉
15克老干妈辣椒酱
做法：
将A料全部放入主锅，3分钟/V/反转、小勺。
将B料全部加入主锅，3分钟/V/反转、小勺。
加入水和提前焯过的香菇，15分钟/V/反转、小勺。
浸泡一会儿就能吃了，时间越久，味道越浓郁。其实，当时也可以吃，很好吃。
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肉酿香菇
用料：
7朵香菇
适量肉末
适量盐
适量生抽
少量胡萝卜
少量洋葱
少许胡椒粉
做法：
香菇去根，洗净
香菇根，胡萝卜，洋葱切碎
肉菜混合，加入调料调味。我是用了剩的饺子馅。
想起来有玉米粒，就又加了十几粒。
取适量馅放入香菇盖，后来又加了一个虾粒。没有可不加。
上锅蒸熟
最后调汁，加适量盐，生抽，葱花，蒸出来的香菇汁，勾芡后浇到上面就好了。
红糖开花馒头
香气四溢，松软可口，一口气吃三个不成问题～😄
用料：
80克红糖
180克水
320克面粉
4克酵母
做法：
准备水、红糖放入锅中将红糖热至融化
红糖水放置温凉，倒入面粉、酵母，搅拌成絮状
然后揉成光滑的面团
盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
取出揉至光滑分成三份揉成长条
三份长条叠加在一起，滚圆！
揪成剂子，醒发10分钟，锅中加水烧开，大火蒸15分钟后关火焖3分钟！
香喷喷的红糖馒头出锅～
香香甜甜～好吃😋
红椒配牛肉
可能盛菜的碗是粉红色的，拍出来效果不好
用料：
150克牛肉
3个红椒
适量盐油生抽十三香黑胡椒粉红酒
50克姜
做法：
牛肉提前腌制好（十三香，黑胡椒粉，红酒），姜切小粒红椒切圈圈备用
锅热倒油烧热加入红椒和姜爆炒加一点点盐
加入牛肉一起炒至牛肉变色即可（牛肉不要炒太久，不然会不嫩口感不好）这里不要放盐了。因为腌制的时候已经有盐味了
这是原材料中的红酒，王守义十三香和润之家黑胡椒粉，牛肉姜红椒在超市买的，
微波炉煎鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1克盐
微量黑胡椒
做法：
玻璃器皿里放油，同时撒点盐，微微就够了，然后把鸡蛋打了放入
放入微波炉
微波炉中高火600w，三十秒第一次，后面鸡蛋成型了就可以时间长一点转个一分钟，总共一分三十秒就可以了
最后，撒上黑胡椒
尖椒豆腐干土豆丁
超级下饭 妈妈自创
用料：
一个土豆
150g豆腐干
4个尖椒
适量盐
适量酱油
做法：
土豆豆腐干切成丁 尖椒切丝 
先炒尖椒 炒好盛出来 
锅里倒油 放入土豆丁翻炒 加入适量的盐和酱油 差不多的时候加入豆腐干丁和尖椒丝 翻炒3分钟 出锅
藕粉牛奶雪糕
今天温度太高，糖糖在超市看到雪糕模具自己拿了一套，回来就让给她做！
我比较控制她冷饮，到现在几乎没吃过。自己给她做让她尝下味道！
用料：
1个蛋黄
350克牛奶
30克白糖
18克纯藕粉
适量蜜豆
做法：
牛奶中加入白糖
我家的纯手工刀削藕粉，用擀面杖擀成粉末或者研磨机里磨一下。
加入一个蛋黄
搅拌均匀后倒入小奶锅
开始不停的搅拌，一定开最小火。防止粘锅！
搅拌大概一分多钟，就会变得很粘稠！关火
模具先放一些蜜豆打底。感觉这个模具不是特别好用！
倒入一半雪糕糊后再加入一些蜜豆
最后再稍微放一些蜜豆！
放入冰箱冷冻，这是冻了6个小时的样子！还不是特别的硬！
奶香味十足！我很多年都不吃雪糕的人，自己做的忍不住吃了一个！