xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春日限定小美好之樱桃果酱君
这里最可人的地方就是每年三月迎来短暂的樱花季，看遍樱花烂漫飞舞后，就迎来了四月同样短暂但却更加美好诱人的樱桃季。嗯，真正的樱桃，赐给你酸甜可口、清新柔嫩的味蕾绝对不是车厘子那种东施效颦的感觉。每年，我们的味蕾可以享受大概半个月到二十天这样的春日限定小美好。因为短暂，所以更加美好，这是书里的腔调，生活里，我只想把美好长长久久的留下来，随时可以享用。所以，把小可爱樱桃做成更加可爱的樱桃果酱君吧！！
      工具：
1.事先消毒干燥好可密封的玻璃容器；
2.建议用搪瓷锅熬煮，耐热硅胶勺搅拌；
3.电动搅拌棒（可有可无，没有事先把樱桃切碎一点也OK。）
4. 白砂糖和冰糖一样一半也OK；
5. 糖可自行加量，但建议不要再减量了，总的来说差不多就是控制在果肉和糖2：1的量左右哈。
用料：
2000g新鲜樱桃（不是车厘子）
820g白砂糖（我用的比较粗）
3-4个取汁新鲜柠檬汁
80g朗姆酒
做法：
樱桃洗净去籽。用筷子对着果蒂口戳一下，就可以愉快去籽啦。去籽后加白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀，放置2小时。此步骤只可延长不可省略。
大火熬熬熬，沸腾，撇掉浮沫。（哈哈，过程要注意防止糊底一直守着火搅拌撇沫、搅拌撇沫、…所以忘记拍照了）关小火再反复大火会不断冲出浮沫继续撇撇撇…彻底的撇掉浮沫需要有点耐心哦！直到没有浮沫了就调成小火继续熬煮吧，别忘了不时搅拌防止糊底。
感觉质地开始粘稠时放朗姆酒，随意，不要太多就好，继续熬煮可以挥发掉的量，烘焙装那种迷你瓶的朗姆酒我加了大半瓶。（没有就别加了，也不影响，口感色泽略弱一点，保存我觉得没问题，去年的我没加，今年还没坏。）
继续熬煮，此时我又在以往的经验上成功的神来一笔，就是用电动搅拌棒搅打了几下，为了碎一下樱桃果粒，以后取食沾面包会更服帖，否则其实一粒一粒的樱桃果肉吃起来更带劲！（碎过的成果会更细腻一些，没碎过的会更丰富一些，要不要碎一下看个人喜好吧。）
继续熬煮到更浓稠一些，千万别熬到超级浓稠难以搅拌，否则会很干很硬很黏很难取出来食用！！如何判断呢？勺子取一两滴滴在餐盘上，竖立餐盘再左右来回晃动一下，果酱没有像水珠一样迅速滑落，而是缓缓的、缠缠绵绵的在盘壁流淌不下去，就OK啦！（此时你可能会错觉锅里的汁液还多还不够浓稠吧？！记住那是错觉！赶紧关火，别问我怎么知道，我不会告诉你我去年就是熬太干所以每次取食都像小时候吃那种粘牙糖一样难以取出来又太过粘牙！虽然还是好吃的哈，毕竟吃货是可以克服任何困难的～）但是最好的状态就是用汁液滴盘子的方法判断，一定要左右摇晃，不然汁液一流动你也会以为还没到位，其实左右摇晃盘子你就会发现果酱汁左右缠绵并不能顺利流落下去，那就可以关火啦，因为冷却后会变得更粘稠的，口感刚刚好。
关火后立刻盛到事先消毒好的干燥密封玻璃容器里密封倒扣一整夜冷却，第二天直接原样倒扣着放冰箱储存吧！
每次取食少量，配白土司、白馒头、白水…太多吃法自由发挥吧！重点是少量取食！因为热量太高！哈哈哈
面包诱惑
去年在杭州绿茶吃了这道甜点后，念念不忘，总想着给儿子仿一个。尤其是又到了吃冰淇淋的季节，妈妈们总担心宝宝吃冰淇淋太凉，这道甜点完美解决了这个问题，既饱腹又解馋，作为早餐也不错哈！
用料：
一个整的土司
适量冰淇淋
30g黄油
30g蜂蜜
做法：
奶香土司一个。我用的自己做的，方子是君之的，也可以自己买一个。
土司一头切掉。把中间的土司用刀掏出，边缘约留一厘米。把掏出的立方体切成大小均匀的小块。可切9或12，都行。早上要停电，抢时间没拍照，大家脑补下。
黄油，蜂蜜放入小碗隔水融化。把土司丁均匀沾满黄油蜂蜜混合汁。喜欢甜的就多点蜂蜜。
把土司壳和土司丁分别摆在烤盘上，入烤箱150℃上下火6分钟，烤至土司块金黄。取出，整齐放入吐司壳内。
在码好的吐司上放两个冰淇淋球。可以开吃了。
脆鸡胗
用料：
300克鸡胗
1段葱
1小块姜
半头大蒜
1根香菜
适量白芝麻
1汤匙料酒
1汤匙辣椒粉
1/2汤匙生抽
1茶匙米醋
1茶匙白糖
1茶匙花椒
1块桂皮
1个八角
做法：
〉鸡胗反复洗几遍，葱切段，一部分姜切片备用，另一部分姜和蒜分别切成末，放在一个小碗中，同时加入辣椒粉备用
〉锅中放入清水，大火烧开，放入洗干净的鸡胗，葱段、姜片和料酒，煮10分钟
〉煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡，直到凉透后捞出切成薄片
〉另起锅，锅中放油，再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸，待出香味花椒变色，赶快关火，捞出固体调料
〉将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中，并用筷子搅拌均匀，做成调味辣椒油
〉把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里，再调入生抽、盐、白糖、米醋，拌匀后盖上盖子焖30分钟
〉盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可
酥皮绿豆饼（少油 ）
酥皮绿豆饼（少油版）
用料：
#绿豆馅
适量水
70克糖
160去皮绿豆
20克黄油
#水油皮
100克面粉
55克水
10克糖
10克植物油
#酥皮
60克低筋面粉
25克植物油
做法：
去皮绿豆煮熟，用破壁机搅拌成泥，然后倒入锅中，加入黄油和糖，炒干成陷
水油皮部分所有材料一起搅拌成团，放置20分钟
酥皮部分材料一起搅拌成团，放置20分钟
把水油皮面团和酥皮面团各分成16份
去一份水油皮面团包住一份酥皮面团，然后擀成舌状，卷起；整理完16份后，重新再擀一次，再卷起。全部弄完后，把一个面团两头捏到中间，按扁，擀面皮
取一个陷料放面皮中间，包成团，按扁
把所有搞好的面团放到烤盘上，每个用刀划三刀，刷上蛋黄液，撒上白芝麻
烤箱上盘170度，下盘180度，烤25分钟左右
雪媚娘
份量：10个
用料：
100克糯米粉
30克栗粉
30克细砂糖
20克玉米油
150克纯牛奶
100克手粉（糯米粉）
350克淡奶油
170克芒果粒
15克糖粉
做法：
糯米粉、栗粉、细砂糖、玉米油、纯牛奶混合搅拌至无面粉颗粒后，盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟
手粉入锅中小火翻炒至微微金黄，关火继续不停翻炒，待全部手粉变金黄色，出锅放凉
取一张保鲜膜，把蒸好的蒸糕密封包裹，放入冰箱冷藏室静置15分钟
蒸糕不烫手后取出撒上手粉，揉成团并分成10份，把面团擀至中间厚边缘薄的圆形薄片
淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发至硬性发泡（用打蛋器提起奶油成竖直尖角）
抹一层淡奶油，放上芒果粒，再抹一层淡奶油，对角捏起收口后就可以品尝美味了
手撕鸡，口水鸡~和谁都很配 香辣可口
下酒菜，老醋花生和手撕鸡，我真没法排名，都是真爱😍😍😍😍😍
用料：
1块鸡胸肉
3勺生抽
1勺香油
1/2勺蚝油
3/4勺醋
1/2勺白糖
适量食用油
3勺辣椒粉
1勺辣椒面
2瓣蒜
1根小葱
做法：
鸡生肉一块对半切开，这样比较容易熟
冷水下锅，锅中放入姜片，大火煮开后转中火煮大概10分钟，然后盖盖焖3分钟
煮鸡肉的过程来准备调料
辣椒面也要放进去，因为我家有一罐自制的辣椒油（就是用辣椒面做的），所以这里没有放辣椒面。
没有辣椒面的也可以不放
来，自制辣椒油亮个相
炒锅中放入平时炒菜量的食用油，烧开后浇上，来，隔着屏幕感受一下这个鲜香😜😜
加入三勺生抽，半勺蚝油，一勺香油，3/4勺醋，1/2勺白糖
此处我再加入了一勺我的自制辣椒油（可以用老干妈等类似辣椒酱替代）
搅拌均匀，这样手撕鸡的拌料就做好了。
再来隔着屏幕感受一下，准备流口水😁
这时候把煮熟的鸡肉捞出来，放到一碗凉水中，普通凉水就可以，不用冰水。
等鸡肉稍微凉一点，戴上一次性手套，把鸡肉撕成条
最后把拌料浇上，用手抓拌均匀
搞定，香辣可口，下酒菜必须有他的名字！
不说了，备酒去😍😍
酸奶小饼（超快手，不用泡打粉不用发酵）
有一次随手放的比例，做起来口感味道都很不错，所以马上记录下来了

方子很简单，大家可以根据自己的喜好简单调整
用料：
1盒莫斯利安酸奶
120克低筋面粉
35克牛奶
2个鸡蛋
8g黄油
35克糖
做法：
原料准备好，黄油融化
全部放在一起搅拌均匀
用平底锅小火，我用麦饭石不粘锅，如果用其他锅，可以放点油，两面煎一下
里面很绵密很细腻，我们一家4口都蛮喜欢吃，特别我两个儿子
好了，4不4很简单！
豆沙面包
从闲来没事做美食，到专心玩烘焙
用料：
300g高筋面粉
165g牛奶
4.5g酵母
2.5g盐
一个鸡蛋
30g黄油
做法：
除去黄油之外所有材料放进面包机揉30分钟
加入黄油再搜30分钟
面团发酵到2倍大，再揉面
揉出光滑薄膜状
将面团分成10小份面团，搓长条，加红豆沙20克
成型后继续发酵，发酵温度40度50分钟，表面耍全蛋液，烤箱180度中上层20分钟
可口豆沙面包，享用吧
川味香肠硬质面包
不需要出膜，但有膜口感肯定更好。
香辣川肠烤出来，配上外酥里嫩的面皮，再来一口绿茶，绝了。
用料：
1根香肠
150克高筋面粉
100克 没有也可以用低筋代替全麦粉
20克糖
3克盐
160克水加鸡蛋
15克可选奶粉
4克酵母
15克黄油
做法：
1，香肠煮熟后，切成细长的条备用。2，面团二发后分割成75克左右一个，松弛10分钟后擀开成薄片再裹入香肠包成小棍子的形状。3，38度以下二发至两倍大小，同时烤箱200度预热15分钟。4，用剪刀从上部斜45度剪开，底部保留部分不剪，然后将面团向左右交叉拉开摆成麦穗。5，刷蛋液后放入烤箱中层烤15到18分钟。
海苔卷
用料：
6张海苔
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
500g糯米饭
2个鸡蛋
做法：
包好的海苔卷
切好成品
瑶柱黄花炖鸡汤
前同事老家自养土鸡，最小一只都有5斤，我买了来炖汤，切成两半，一半炖汤一半冰冻。本来想炖花胶的，结果花胶要泡两天，我放弃了，就炖了瑶柱。这次没有加盐和鸡精，味道很鲜，如果有重庆本地的人想买土鸡，我可以把我同事微信推送给你们，她家每年养十只左右的鸡，我今天买的鸡养了两年。
用料：
土鸡
干黄花
瑶柱
竹荪
姜
大枣
做法：
同事妈妈帮忙杀的土鸡，还专门用稻草烧的鸡皮。
脖子里面的淋巴也撕掉了，感觉上一次让我这么放心不要再打理鸡肉的时间是我家老人还在世的时候，他们做的饭菜就是这么干净，不用我操心。
切了半只，搭配新疆大枣，还有福建竹荪，湖南干黄花，广州寄过来的瑶柱。
鸡肉切块，我没切太小，因为准备炖4小时左右，切太小容易炖烂。
泡发后的各种辅料。竹荪只要杆，黄花去掉柄，瑶柱去黑肠，大枣洗干净。
炖鸡汤的过程大同小异，但是我想提一下瑶柱的事情，瑶柱很容易炖烂，所以我会先泡20分钟，洗干净瑶柱，再用滚烫的鸡汤给泡上，鸡汤炖好前一小时倒入这碗瑶柱汤。小火炖煮，鸡汤味美，这次因为有干黄花提鲜，没有加盐和鸡精，很好喝。
芹菜胡萝卜木耳炒肉丝
用料：
1根胡萝卜
一把木耳
5克淀粉
3克盐
1勺生抽
1根芹菜
50克猪肉
2勺油
1勺白胡椒粉
做法：
木耳洗净备用，胡萝卜切菱形，芹菜洗净切断，肉切成细条放入淀粉，少许盐，生抽腌制好备用
将肉丝放入锅中小火慢炒变色后出锅备用
锅烧热放油，芹菜，胡萝卜，木耳一起翻炒出香味就放入适量盐，酱油，加入一大碗热水
放入肉丝一起煮，8分钟出锅
哒哒哒！出锅了，颜色鲜亮，味道香喷喷，开胃解馋！老人小孩都爱吃的一道菜！新手妈妈们一起加油！互相分享！互相进步吧！么么哒！
宝宝辅食 干贝鲜虾卷
适合12个🈷＋的宝宝~
做法特别简单 营养却超级丰富!!
鲜虾补钙 干贝补锌 配上一碗米粥🥣
营养美味的早餐就解决啦~
用料：
2只大虾
适量干贝
适量胡萝卜
一片干豆腐
一个蛋清
做法：
宝宝调味料是海虾黑芝麻和牡蛎黑芝麻~
腊肠香菇/杂蔬/土豆焖饭
做法简单，万物可焖，好吃到爆
配菜，腊肠多少以及调味品可随自己口味调整
用料：
4人份大米
1个土豆
6朵香菇
2勺半（吃饭的勺）生抽
2勺半（吃饭的勺）蚝油
1勺半（吃饭的勺）芝麻油/玉米油/植物油
适量玉米粒
适量青豆
半根胡萝卜
3瓣（切末）蒜
2根（网上买的二八小腊肠）腊肠
适量盐
适量花椒粉
做法：
大米淘洗干净沥干水分，放生抽，蚝油，芝麻油拌匀
玉米粒青豆粒洗净沥干水分，胡萝卜洗好切丁，香菇切丁泡水，腊肠切丁，土豆洗好切小块
锅中热油（少量），八成熟时放入蒜末炒至金黄，放入香菇和腊肠炒至腊肠白色消失后放入其他配菜，放盐，花椒粉后继续翻炒均匀即可（因为要继续焖，所有食材炒香就可以出锅）
将拌匀的米饭放在电饭煲里，米上铺匀炒好的腊肠和配菜，加入泡过香菇的水，没过食材，按下煮饭键即可
干煸小虾🦐煎饼来一个😄
干煸虾，卷煎饼那真是绝配！
用料：
适量小虾
适量面粉
适量葱丝
适量姜丝
适量蒜片
适量花椒
适量干辣椒
适量香菜
半瓶盖生抽
适量盐
做法：
小虾洗净，装在保鲜袋里，往里撒面粉，晃动里边的虾，让每个虾身裹上面粉，
锅里放油，平常炒菜的两到三倍，烧开油下裹好面粉的虾，炸至虾酥脆变色。盛处备用
再起锅烧油，放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香，然后加入半瓶盖味达美或生抽，炒香加煸好的虾，加盐大火翻炒均匀，加香菜出锅！
丝瓜蛋花汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
3片姜
葱花
做法：
丝瓜去皮，斜切块，准备姜片
爆香姜片，加入丝瓜炒会，不用全部变软，一半就行
加水，水滚放丝瓜，再水滚，放蛋花，加盐，葱花，起锅
免油炸南瓜饼
南瓜饼
肯定都不陌生吧
很多人都会做
其实我也是会做很久了
偷偷告诉你们我15岁就会折腾什么南瓜饼、塌饼之类的了
但是今天要颠覆传统南瓜饼制作方法
不用油炸的
减少油炸带来的热量和不健康因素
那么就跟着我一起做吧
用料：
有机小南瓜200克
糯米粉300克
植物油30克
清水60克
糯米粉50克（后续用）
紫薯200克
植物油20克
糖20克
椰蓉适量
做法：
南瓜去皮去籽洗干净，锅里放清水把南瓜蒸烂。
蒸熟的南瓜泥与糯米粉混合，放入30克植物油和60克清水，揉成团。
然后将揉好的面团放在锅上蒸大约20分钟，蒸熟。趁热拌入50克的糯米粉。
视情况可以酌情添加，揉成不粘手的面团即可。
接下来做紫薯馅，将紫薯去皮洗净切块，放少量的清水煮熟，一般电饭煲煮饭功能结束就差不多了（可以提前一天准备）
煮熟的紫薯泥，放入20克糖，20克植物油，戴上一次性手套，揉捏混合均匀。
接下来将南瓜面团分成每个30克左右小面团，紫薯馅每个分成15克左右。
取一个面团，用手掌根轻轻的按压成圆形，放入紫薯馅。
包起来慢慢收口揉圆。
在放有椰蓉的盘子里面滚一下，让它沾满椰蓉。
用手指轻轻将它按扁，不要太用力哦，把馅挤出来就不好了。
全部做完以后就进行下一步啦，用很少的油来煎它，而且时间短。
锅烧热，放比平时炒菜稍微多一点的油，用手感觉一下温度，是有一点点温热。
把南瓜饼一个个放进去，中小火慢慢煎。
煎1~2分钟翻面
这个步骤需要做两遍，煎至有点微微的金黄就可以了，本来已经是熟的，不用煎太久。出锅，美美哒装盘啦！
枸杞酒酿蒸咸青鱼
上海人在每年冬至过后就开始晒鳗鲞、青鱼、咸肉，鸡，鸭等，正好晒到过年的时候就可以吃了，好吃的不行，每样我都喜欢吃，我男人就不喜欢吃这些东西，毛病可多了呢，不吃更好，我一个人享用。今天来一道我们家的咸青鱼的创新做法。
用料：
一块咸青鱼
酒酿
枸杞
料酒
葱
做法：
咸青鱼切成合适大小，用料酒和姜腌制
在咸青鱼上铺一层酒酿和枸杞适量
锅里水烧开，放入咸青鱼蒸15分钟即可，撒些小葱
快手绿豆冰棍
用料：
克绿豆适量
克糖适量
适量藕粉或者糯米粉
冰糖或者白糖
做法：
绿豆提前三小时泡好
放入电饭锅，加多一些的水，煮到绿豆开花，放多些的水，放多些的糖
我会煮到浓稠一些，这个看喜好，喜欢冰多就不用那么浓
绿豆汤一定品尝起来很甜才可以，因为冻成冰棍后，糖会挥发些
调好藕粉（糯米粉也可）一小碗，倒入绿豆汤中，搅匀
关火，晾凉后，倒入模具，放入冰箱冷冻。
吃时取出来放一分钟左右，方便脱模
金桔酱
最近我儿子感冒咳嗽，看朋友圈大家也有在做金桔酱。想着我也来试着做一下。平时我就做各种草莓酱、番茄酱。所以这也难不倒我啦。🤠
用料：
一斤金桔
一个柠檬
适量盐
适量冰糖
做法：
买来的金桔洗干净先用盐水浸泡半小时
半小时后在反复冲洗多次，由于是带皮熬制的。所以我反反复复洗了七八次。
洗干净后用水果刀在上面划上十字，这样熬制时好入味。
加入适量冰糖，冰糖完全根据个人口味。偏甜的就多加冰糖，多加少加都可以的。
加入适量水，我是倒入砂锅开始熬制。
在砂锅熬制一个小时后，觉得太慢了。直接倒入不粘锅继续小火慢慢熬制。熬制水量还剩三分之二时挤入柠檬汁，把一个柠檬汁切开，把里面的籽去掉已免掉入锅中会变苦涩。用水把一整个柠檬汁都挤入锅中。
这是最终熬制成功的状态。
装入处理过的容器里放凉即可，放入冰箱可以储存一个星期以上。家里有蜂蜜的可以加入一些蜂蜜放进去都可以，由于家里蜂蜜没有了我就没放了。🤪
黑胡椒焗猪腰
用料：
2付猪腰
适量黑胡椒粒
适量李锦记生抽
做法：
洗净猪腰，剖开，把里面白色筋切干净
烧热锅，涂薄薄一层油，把猪腰放平煎，撒些磨碎的黑胡椒粒
猪腰变色后，反过来继续煎，再撒些磨碎的黑胡椒粒
完全变色后淋上李锦记生抽
盖盖子焖三分钟，会有一些汁慢慢渗出来
起锅切块，淋上刚才锅里剩下的黑椒猪腰汁，开吃
椰蓉曲奇饼
这是【君之的配方】份量略有小改。不喜欢黄油味的（我自己就不喜欢，哈哈）这款饼干值得一试，椰子的香味覆盖住了黄油的味，又酥又脆，好吃得停不下来，真的真的很好吃那种。😄😄😄                  这款饼干不能用有齿的裱花嘴来挤的，最好用圆形⭕️的裱花嘴来挤，因为这配方会塌的，所以用有齿的来挤，饼干一受热就没型了……我没有圆形的裱花嘴，所以…然后外型比较丑，但味道真的是很好的！
用料：
80克低筋面粉
10克粘米粉
20克椰子蓉
15毫升全蛋鸡蛋液
87克黄油
50克糖粉
做法：
黄油软化后，倒入糖粉，先用刮刀拌一下，免得黄油糖粉被打蛋器打得乱飞
然后用打蛋器打到黄油体积膨松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了
加入15ml的全蛋液，继续用打蛋器打至鸡蛋液与黄油完全混合
混合好
筛入低筋面粉与粘米粉，再倒入20g椰子蓉，用刮刀翻拌均匀，没有干粉为止。
拌好后把面糊装入裱花袋，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出小圆形面糊，大概3cm直径，挤高一点，然后面糊与面糊之间要留点空间，因为会塌。将挤好面糊的烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度（各个烤箱温度不同，自行掌握）10-13分钟，至饼干表面金黄即可！记得随时观察哦！避免烤糊了！挤得小的8分钟就可以了，所以密切观察着烤箱里的饼干哈～
样子虽丑，但口感与味道是一流的！所以别用有齿花嘴挤哈
用这种！
杂粮全麦吐司
两个450g吐司的量，可做减肥星人一周主食，自己制作营养又健康，面团发酵整形还特别解压，适合小白领周末打发时间。不需要提前一天发酵，整个制作耗时大概3-4个小时
用料：
酵种部分：
1克干酵母
175克高粉
175克水
主面团部分：
150克高粉
200克全麦粉
4克干酵母
160克水
30克白糖
25克蜂蜜
15克奶粉
5克盐
30克黄油
适量果干：葡萄干，核桃，花生（没有可以不放）
适量装饰部分：南瓜子，黑白芝麻，燕麦片
做法：
先来制作酵种，把干酵母放在清水中化开，倒进高粉里，翻拌均匀
把酵种盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（夏天我直接放在室外发酵了，冬天可以放靠近暖气的地方，隔半个小时观察一下，不用太紧张，很容易就发酵起来了）
主面团制作：把主面团除黄油部分，包括发酵好的酵种一起倒进面缸里，开低速搅拌均匀（液体部分可以混合好后加进来，懒人可以一样样称完直接放，没有那么严格）。
低速混合均匀后加入果干部分，中速继续搅拌4到6分钟，直到出现厚膜状态。
加入软化好的黄油，高速搅打10分钟左右，出现边缘光滑的薄膜（因为各家机器功率不同，建议根据机器的打面说明书指导进行，单手不好拍视频，这几个步骤忘记拍面团的状态了）
把面团放在温暖的地方进行第一次发酵，发酵到2倍大，图片就是发酵好的样子了
整形：发酵好的面团取出排气，均匀分成6个剂子，用手整成圆形，松弛10到20分钟。进行第一次擀卷：把剂子擀成长条，从上往下卷起来，再松弛10到20分钟
同样手法进行第二次擀卷，卷起来时手可以涂抹一些水，把面团在装饰材料里滚一圈，然后放在吐司盒中，烤箱中放一碗热水，开启烤箱的发酵功能，进行第二次发酵
因为加了全麦粉和果干的面团，烤制过程中不会再长个儿了，这里可以发酵到全满状态。想要正方形的，可以发酵到9分满后加盖子继续发酵半个小时，让面团充满整个盒子。
烤箱上火150度，下火170度预热，烤制30到35分钟，震出热气脱模
这是正面的样子（没有盖盖子的吐司就是正面就是小山形状的）
侧面的样子
非常柔软哦
单手没法给大家演示拉丝效果了，可以看到，还是有一定层次感的，但层次没有白吐司那么分明
晾凉至还有余温的时候，装袋保存。拼夕夕买的袋子，真好看。短时间吃不完的放冰箱冷冻保存，加热后口感还是很好，可以保持半个月。减肥星人一周的主食足够啦，自己制作营养又健康。
可乐鸡翅（聚餐电磁炉乱炖版）
在下厨房做了这么久的看客，终于要自己来一发了！
用料：
50个超市买回的鸡翅
适量味好美小袋装生姜粉
适量海天生抽
适量海天料酒
约500ml可口可乐
依个人口味盐
依个人口味糖
做法：
鸡翅用清水冲洗两遍，装入大盆备用。
用刀将鸡翅的正反两面各划两刀。
加料酒腌制，用手抓匀。
加生姜粉腌制，用手抓匀。可多加生姜粉，以不结块为宜。
倒掉多余的料酒，盖上盖子腌制至少一个小时。
锅内加少量油，将所有鸡翅下锅，小火煎。
加可乐，500毫升只是估计的量，以勉强没过大部分鸡翅为宜。再加约半碗生抽。大火转中火加盖焖煮，记得不时翻动，不然很容易焦！
焖煮到锅内约剩下三分之一的汤汁就可以了。起锅，开吃！
好吃的丸子：酥圆天贝
太香了，天贝、马蹄、香菜、豆腐、五香粉做成馅料，裹上面包糠后炸成丸子，咬下去外酥脆，里软嫩，天贝、香菜、豆腐香气四泄！尤其是嚼到小粒的马蹄，在嘴巴里滋滋响，舌头都兴奋的颤抖！神马“chicken米花”都是浮云！（话说照片拍的不好可以有效帮助网友减肥？嘎嘎）
用料：
天贝
豆腐
马蹄
香菜
面包糠
油
盐
五香粉
淀粉
做法：
马蹄去皮煮熟，切碎，天贝、香菜切碎，豆腐碾成泥；
豆腐、马蹄、香菜加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后加入淀粉和天贝，和匀，挤成直径2公分的圆球，放入面包糠中粘匀；
油温8成热时，放入裹好的丸子，油炸至金黄色，捞出即可。
🌼韩式拌伪面（杏鲍菇版），低卡又开胃
💕最近在追韩剧，又迷上了韩式料理。
低卡又开胃的杏鲍菇版的拌面了解一下！
用料：
杏鲍菇两根，香菜，青瓜，泡菜，鸡腿肉50g

做法：
所有的材料合照。
拌面酱调味：蒜末/韩式辣酱两勺/青柠汁两勺/酱油一勺/芝麻适量/芝麻油一勺
鸡腿肉加适量盐，黑胡椒，料酒，酱油腌制备用。锅中喷油，下鸡腿肉翻炒熟备用。
锅中加水，水煮开后放杏鲍菇进去煮3分钟，捞出过冷水。
杏鲍菇打底
放上准备好的配料
淋上灵魂拌酱
迫不及待要开吃啦
先搅拌均匀
给你来一口啊
烤羊肉串
早上想起来吃羊肉串，于是就…
用料：
适量孜然粒
适量辣椒粉
2斤羊肋条
适量盐
适量橄榄油
适量五香粉
适量烧烤酱
四勺高度白酒
两段葱
四片姜
半勺白糖
做法：
羊肉切成一厘米见方的肉块，把烧烤料，盐，糖，橄榄油，葱姜，五香粉，白酒和羊肉拌在一起。腌制半小时
把炭烧着，我是为了省事在家里炉子上引燃，要是在野外，就用固体酒精引燃。
把羊肉穿成串，大概有炉子的宽度。
烤到滋滋冒油，肥肉有焦渣时就可以撒孜然辣椒开吃了！😘
腌笃鲜
春天必喝的汤，其他地方看到的简单菜谱，保存下来
用料：
竹笋
百叶结
咸肉
小排骨
做法：
先剥笋，笋一定要准备烧的时候再剥，不然很快就老掉了
百叶结和竹笋过水，1-2分钟即可
咸肉可以在烧之前先泡1-2小时，把咸味稍微泡掉一点
小排骨过水4-5分钟，放料酒和生姜
先放小排骨入锅，加水，烧开，盖上盖子小火焖40分钟，之后放咸肉小火焖10分钟，第三放春笋，小火焖四分钟，最后放百叶结，再焖8分钟。关火，OK。
蛋黄酥（肉松版）
人们总是对自己喜欢的事件特别有耐心！我自己喜欢吃所以就做了！
用料：
12个咸蛋黄
50+55克猪油
150+110克面粉
40克糖
240克红豆沙
适量克肉松.水.黑芝麻.蛋黄液
个
做法：
油皮：150克面粉+50克猪油+30克糖+适量水和成面团（左一）
油酥：120克面粉+55克猪油和成面团（右二）
以上醒三十分钟
蛋黄表面喷白酒进烤箱180度烤7分钟放凉
红豆沙20克个包咸蛋黄揉成圆
油皮.油酥齐分成12份，油皮包油酥后杆成牛舌状卷成醒15分钟后再赶成牛舌状再醒15分钟即可赶成皮包馅
包馅如上
包好后表面刷蛋黄液撒上黑芝麻入烤箱
珰珰珰…出炉！180度烤20分钟！
五色凉面（花生酱版）
夏至吃面～北方好像不是这个习俗，但自从开始研究烘焙，按节气吃美食也就成了一种习惯，今天的夏至，做一款凉面跟大家分享～

        这个量一定会被吐槽，但真的是2个人吃，刚刚好，主要是营养搭配的很好，碳水的比例不是太高，晚上也可以吃的呀，减fei人士，就减少花生酱的比例，多放水，让他稀稀的~是不是能少吃点脂肪？但其实如果你是运动健身的人的话，这一份，真的不算什么~这点热量不够你的一身肌肉代谢的呢~~~~
用料：
200克手擀面
2个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
2片紫甘蓝
2小包海苔
花生酱也可以替换成芝麻酱拌面酱料（花生）
2大勺花生酱
1小勺第戎芥末酱
1小勺青梅醋
适量盐
做法：
准备食材：黄瓜、胡萝卜切丝、插丝都行，看我这图就知道，不是手切，哈~~
2个鸡蛋打散，加入少许盐，摊成蛋饼，放凉后切丝；
紫甘蓝切丝后，焯水一分钟（开水里1分钟）；我忘记拍照了。
煮面这么有技术要求的工作，我根本没时间拍照呀~反正就是水开，加一勺盐、下面，锅小就看着点，别扑出来~哈，别问我怎么知道的~
煮好的面，根据自己的喜好，过水、不过水，加油拌，或直接用酱料拌匀，这个可以出来的成品更美丽~~
海苔这个东西真是个好东西，可以提鲜、调味，一定要放~~喜欢的可以多放~
准备酱料：自制青梅醋、花生酱、第戎芥末酱~按比例调合好~
因为，我的花生酱做的有点咸，我就没有放盐，盐一定要根据自己的口味填加哟~~
接下来就是用水xie酱料，调整成为能够流动的状态~主要是拌面更方便呀~~
太粘稠不好搅拌开呀~
酱料一定要稀一些呀~~~
全家福大合照，哈哈，
关键步骤，摆盘~~~
说什么也放不全照片，就这样吧~
最后摆上昨天煎的三文鱼，给这道面加点油和蛋白质，其实就是增加点肉香~不喜欢可以不加~
想吃不？？

酱料
宝宝甜椒牛肉菌菇饭
真的好好吃！好香好香。满满正能量～
用料：
35克牛肉
适量洋葱
两朵蟹味菇
两朵冬菇
适量彩椒
做法：
将食材称重隔，清洗干净
现将牛肉切粒，加入蒸锅、炖盅至全熟。保留汤汁。
将所有食材处理成丁状。
先将洋葱炒香。随即加入彩椒。
加入菌菇翻炒至微软～
将蒸好的牛肉和汤汁一起加入搅拌杯中打成肉末。加入菌菇翻炒均匀。
今天是为大一点月龄宝宝准备的焖饭。所以大家参考下图片中米饭的状态。
将炒香的碎料加入焖锅。
加入两汤勺高汤。搅拌，关盖焖煮5-10分钟。最小火最小火最小火～～
营养又香喷喷的甜椒菌菇牛肉饭就做好啦～
美娜私厨 · 紫菜煲
紫菜煲是一道具有闽南风味的家常菜，其主要原料以紫菜为主，加入新鲜海产品，用地瓜粉勾芡，使其味道甘香嫩爽，汤汁鲜美，爽口怡人，其营养价值极高。
用料：
2片紫菜
10g盐
150g海蛎
100g鲜虾仁
1只鲜鱿鱼
120g三层肉
6g姜丝
1根蒜
15ml橄榄油
少许地瓜粉
做法：
锅烧至七成热，将紫菜一整片放进锅里煎至青色后，加入水煮开捞起备用。
锅内放油烧热后，下葱头、姜丝爆香放入三层肉炒至焦黄。
加入水煮开后，放入提前备好的材料，煮开后加盐（切记不要放味精，这道菜已经够鲜美了，放入味精反而会破坏原味）。
烧开后连汤一起装到煲里，少许地瓜粉与水搅拌均匀倒入煲内，撒上蒜苗，盖上盖子（大火烧开几分钟后即关火，不要开盖子，让褒内水蒸气将海蛎煨熟，保持海蛎鲜嫩，几分钟再后起锅）。
成品。
低温慢烤跳跳虾 <302小厨房>
烤虾，自己做着吃！下酒小菜登场！
用料：
跳跳虾
盐
做法：
将烤箱80℃预热
跳跳虾用清水投洗一下，之后铺在厨房纸上或者放在干燥的地方晾干表面的水分
要干燥啊
将晾干的虾放在盆中，撒上少量的盐，晃动盆子使盐均匀混合
将烤盘上铺上油纸，将虾均匀地铺在烤盘上，尽量减少重叠，如果重叠较多期间增加翻动的次数也可以
放在烤箱中层，上下火，烤4h，根据虾的大小可以略微增加烤制时间
烤好的虾表面应该是脆壳，虾肉又有一些的韧性的，绝对不是干硬的
泡椒鸡杂
用料：
个泡椒
瓣大蒜
勺豆瓣酱
勺料酒
勺鸡精
克盐
片仔姜
鸡杂
蒜苗
韭黄
做法：
蒜苗切碎，仔姜切斜段，蒜苗和韭黄切段。
锅里放入油，多放一点，放入鸡杂翻炒，加入一大勺料酒。炒两分钟以后放一边。
油锅中加入一勺豆瓣酱，蒜末、姜、泡椒炒香，然后混合鸡杂一起翻炒，炒的差不多了加入蒜苗和韭黄、盐、鸡精炒匀即可。
记忆里的冰糖葫芦
记忆的童年，街角的巷口。
一位头戴泛旧的充满时代气息的麻布帽的爷爷扛着一个插满诱人糖葫芦的大木棒。
红彤彤的，在阳光下透着金光的糖葫芦。
咬上一口酸甜可口，嘴里充满了糖葫芦醉人甜蜜的芬芳…………
从以前儿时的五角一串到现在十元一串，
价钱涨了，花样也多了，但怎么也吃不出从前的那种感觉，所以我决定自己做一次糖葫芦，找找童年的感觉！
用料：
随意克山楂 
根竹签
克水
草莓
香蕉
冰糖
做法：
准备食材，淘洗干净，备用。
切片
穿签
熬汁 淋汁
完成
完美
一起吃！
宝宝意大利面
用料：
30克意大利面
2个西红柿（小番茄）
适量洋葱
适量猪肉泥
适量淀粉
1勺自制番茄酱
1片芝士
做法：
适量儿童有机卡通意面
圣女果表面切十字备用

肉末用淀粉抓匀后会很嫩

开始烧水煮面（1+的宝宝可以水里➕一丢丢盐）

正常煮8-10分钟就可以，给宝宝吃多煮会儿我小火煮了近20分钟.
洋葱切丁

小番茄热水烫1分钟后去皮切块

早上给孩子热的自制牛肉肠忘吃了所以切了一切炒了！
煮好的意面🍝倒入少许橄榄油搅拌均匀
不粘锅加入橄榄油爆炒洋葱丁
炒出香味后加入肉泥、小番茄
肉变色后加入番茄酱
加入没过食材的水小火慢煮（因为有肉）放入芝士
粘稠后加适量的盐调味出锅啦
蚕豆饭
用料：
100克蚕豆
100克咸肉
100克糯米
若干克盐
若干勺鸡精（可不放）
2只毛芋
做法：
用物准备齐全。
清洗完毕。
肉和毛芋切块备用。
糯米洗干净加少量的水，干净的锅中倒入油加热后放入生姜、毛芋、蚕豆、肉、盐翻炒片刻，倒入电饭锅中。
完成✅
黑钻蛋糕吐司🍞
黑钻吐司🍞是一个“网红”吐司
蛋糕体和面包体相结合，一口咬下去，既能吃到口感蓬松软绵的可可蛋糕，又能吃到口感柔软筋道的夹心面包。
入口的可可口味中伴随着淡淡奶香，还有巧克力夹心🍫的甜，口感非常丰富，味蕾得到充分满足～

这款吐司既包含了面团，也包含了蛋糕液，所以制作过程需要分开两步骤。
先揉好面团发酵，发酵快结束再做蛋糕体。


⚠️乔立厨师机揉手套膜方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/           

⚠️手工揉手套膜方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

😍超软皇后吐司🍞🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/

😍一次发酵牛奶吐司🍞🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/

😍北海道吐司（70%中种）🍞🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/

😍日式生吐司🍞🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/

😍65度汤种吐司🍞🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/

😍全麦吐司🍞（波兰种）🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/105852019/
105905218/
用料：
⬇️面包体
130克高筋面粉
50克牛奶
50克鸡蛋液
20克细砂糖
1克盐
2克耐高糖干酵母
20克黄油
⬇️蛋糕体
4个鸡蛋
50克牛奶
20克玉米油
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
15克可可粉
60克细砂糖（蛋白用）
5滴柠檬汁
做法：
公众号：Goddess女神烘焙
（不定期分享干货和好物）
我们先来做面包体，提前准备好食材～
除了黄油之外的其他面包体的材料，全部放入搅拌缸内。
一键放下摇臂。
先开低速搅打成团后转中高速搅打。
搅打至面团扩展阶段，可拉出破洞锯齿状粗膜。
⏸️暂停加入黄油，继续搅打至面团完全扩展。
如图，可拉出薄膜。
破洞处光滑。
出缸，滚圆。密封进行一发。
一次发酵结束。
排气后擀成长方形，宽度和吐司盒一样长，下面压薄。抹一层融化的巧克力🍫酱。
从上至下卷起来，卷紧，收口捏合朝下。
放入吐司模具中间部位。要挡住吐司模具的三个孔，防止后面漏蛋糕液。（如果模具粘，要提前铺油纸）。                                       密封进行二次发酵。不需要发太大，1.5倍大就行。大概30分钟。
⚠️吐司发酵结束前20分钟开始准备做蛋糕体。机器换上打发桨，搅拌碗提前清洗干净擦干，保证无水无油。                                           先来分离蛋白和蛋黄。分离后搅拌碗密封放入冰箱冷藏备用。
玉米油➕牛奶🥛放入一只大碗里。用蛋抽搅拌至乳化，牛奶和玉米油完全融合，手法无要求。
接着筛入低粉➕淀粉➕可可粉。
用蛋抽画“一”字搅拌顺滑无颗粒。接着加入蛋黄。
用同样手法搅拌至面糊顺滑。可可面糊就做好了，密封备用。
接下来预热烤箱，上下火180度。
冰箱拿出搅拌碗，滴入柠檬汁🍋，安装好打发桨。
先高速打发，再中低速打发，中间分三次加糖。
⏸️暂停，提起搅拌桨，出现一个小尖钩就可以了。
取1/3蛋白霜加入可可面糊碗里，大致翻拌均匀。
再倒回搅拌碗里，刮刀翻拌均匀。
倒入发酵好的吐司盒面团上，轻震几下震去大气泡。
送入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右表面结皮定型拿出来。⚠️小心烫～
用刀子🔪快速在蛋糕表面划一刀，再放回烤箱，动作不要太慢。
继续上下火180度烤25-30分钟。全程共45-50分钟。
出炉震下热气脱模放凉～
已经期待它的口感了～
切开看下～
软的不像话～口感超赞～
蒜香番茄阿根廷红虾
用料：
7个阿根廷红虾
一个番茄
3瓣大蒜
盐
料酒
生抽
黑胡椒
冰糖
耗油
做法：
把阿根廷红虾泡水解冻，去掉头脚，开背去虾线，洗干净。
在虾上撒上盐，料酒，黑胡椒，均匀抹在虾上，不需要太多，腌之前最好把水分擦干净。腌制十五到二十分钟。
准备平底锅，热油，倒入红虾煎至两面金黄，有香味出来，熄火放在一边
另起油锅，蒜切末，番茄去皮切丁，先下入蒜末炒至微微变色，加入两块冰糖，快要融化完时放入番茄，炒出番茄酱的感觉，再加入一勺生抽一勺耗油，如果觉得有一点巴锅就加小半碗水，放入红虾小火焖五分钟，最后如果汤汁不够浓可以加水淀粉收汁。
碧玉翡翠映花红
生活源于发现与创造，幸福源于欣赏。炎炎夏日来一道冰镇的凉拌菜那叫一个爽，碧玉翡翠映花（冰镇土豆片）制作简单，清爽可口。我给这道菜起的名字怎么样？不错吧！
用料：
2个土豆
1根黄瓜
半个西红柿
适量醋
适量生抽
适量蚝油
适量辣椒油
适量香油
适量白糖
做法：
黄瓜用削皮刀削薄片备用
土豆用削皮刀削和黄瓜一样宽的薄片，用清水洗几遍，去除多余的淀粉
。
锅里的水烧开，把土豆片倒入煮一分钟捞出过凉水，过3－4遍凉水，土豆片变凉就行。
西红柿切花刀
小碗里放适量的醋、生抽、蚝油、辣椒油、白糖、香油调汁备用。
把黄瓜片、土豆片摆入盘中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，吃时蘸调料汁就行。
金枪鱼豆腐沙拉
原方来自于膳叔，高蛋白低热量～
用料：
100克金枪鱼
200克内酯豆腐
100克美式杂菜
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量白葡萄酒醋
适量黑芝麻
适量柠檬汁
2根酸黄瓜（可不加）
做法：
美式杂豆煮熟沥干水分备用
准备好内酯豆腐和水浸金枪鱼，我用的如图
将内酯豆腐、金枪鱼肉以及沥干水分的杂豆手捏碎混合均匀。
加入上述调料，根据个人口味适量添加，个人觉得再加入酸黄瓜口感更好。
装盘，顶端撒点黑芝麻即可啦。来吃吧～
红枣生姜茶
用料：
6~7粒枸杞
一勺红糖
6~7片姜
5颗红枣
做法：
红枣切块儿，生姜切片
锅里加入冷水烧开，再倒入红枣，生姜。煮出味道。
最后加入红糖枸杞出锅。
CARSON元气营养早餐🥣
精心准备美美的早餐，给一家人带去能量满满的一天。
用料：
每日1个鸡蛋
若干克坚果
若干水蔬
若干谷物
若干蛋白质
做法：
煮番茄面
熬红豆，提前一晚浸泡
手抓饼自制
南瓜小米核桃露
香蕉奶昔和手抓饼
燕麦牛奶和三明治
牛油果鸡蛋三明治
元气早餐，吃一个能饱到下午，哈哈哈哈
用料：
2-3个鸡蛋
6片土司面包
少许黑胡椒
一颗黄豆大小的量盐
几片番茄片
沙拉酱番茄酱
做法：
取半个牛油果，压成泥状，加入少于白砂糖和沙拉酱调味。也可以不加。
番茄切薄片比较好
这里是三个小的土鸡蛋，煮熟后剥壳，放碗中用勺子压碎，放入大量沙拉酱，撒上一点点黑胡椒粉提味，还要放一点点的盐巴综合下沙拉酱的甜腻。具体的盐量，大概小黄豆那样的量即可，千万别放太多哈。
搅拌均匀的鸡蛋，厚厚的抹在土司片上

最后一层，抹上番茄酱，盖好就完成了。
因为牛油果和鸡蛋的味道都是已沙拉酱为主，所以这步番茄酱，必不可少，不然吃起来会腻哟。
忘了说，土司片我用烤箱烤了两分钟，外表皮是脆的，但是没有烤透，所以里面还是嫩的。
因为牛油果和鸡蛋做成的内馅口感都是软嫩的，所以建议土司片一定拿去烤脆，这样吃起来比较有层次感。就好比，为啥煎饼果子里要加薄脆，是一个道理。
没有烤箱的，用平底锅也可以。
别糊了。
土司边要切掉哦。。。。。
切成三角，一人份。
元气早餐
哈哈哈哈。
桂花燕窝丝甜面包 | 秋日里的大自然馈赠
桂花有关的甜面包，
自古就有在桂花开的茂盛的时候，就把花儿采下来，加上糖或者蜂蜜制成桂花蜜来保存这个桂花。而我们这节课就是拿这个桂花蜜来做的创新花式甜面包。
在中式点心中四川有个经典小吃叫做燕窝丝，它是采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，将发酵面团做成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。多数是甜味的馒头。
这次就是要把中式的桂花蜜和西式的甜面包用燕窝丝的做法把两样看似不太和谐的东西巧妙糅合在一起。
用料：
250g高筋面粉
110g水
1个（约50g）鸡蛋
18g白砂糖
25g黄油
2.5g盐
2.5g酵母
15g奶粉
50g桂花蜜
做法：
把除了黄油和桂花蜜之外的所有原料倒入料理盆，先搅拌到无粉转颗粒，然后把面团转移到操作台上。
像洗衣服状态，揉搓到不太粘手。加入黄油继续揉搓。
待黄油全部被面团吸收，就可以开始甩面。甩面程序如下图。
出膜状态图如下，记住时间和次数仅供参考，学会观察面团状态是关键。
一次发酵条件：温度22-25度，湿度80%最合适，时间约40分钟。冬天可放到密闭空间加一碗热水。
如果温度保持在22-25度情况下，我们发酵40--45分钟左右去检查面团状态，用手去轻轻触碰面团，有轻微回弹，手蘸面粉在面团上戳一个洞，洞不会消失。
一发发好后，我们就用手轻轻拍把面团，把大的气排掉，然后用擀面杖把面团擀开，这时把准备好的桂花蜜倒在面团上，用勺子抹匀。桂花蜜用掉40g，还剩10g最后装饰面包表面
然后从一边卷起
卷好后，醒15分钟。记住一定要醒一下，不然一会切的时候造型会有点费力。然后用刀在面团上切不要切到底，在面团上切4刀，第五刀切到底。
切好后用手拉住两头扯长，弯到下面捏住放在烤盘里即可。
放入密闭环境25度里进行二发。
大约50分钟，预热烤箱170度，
二发好了后，进入烤箱前把剩下的10g桂花蜜加入10g水，搅拌均匀，用刷子刷在面包表面。
入烤箱烤20--22分钟，直至表面金黄即可
☺️☺️芝士焗红薯🍠
午后阳光明媚🌞，下午茶准备起来🍵
饮料有了🍸，也要配一份甜点🍰

年前去日料店点了一份芝士焗红薯🍠
对于芝士控的我来说简直太美味😍，久久不能忘怀😍
可惜量实在是少得可怜💔，小猫食量💔

在家一定要吃爽才行啊😄
❗❗那么简单，动起来⑧～
用料：
2个红薯🍠
适量马苏里拉
适量糖
一小撮盐🧂
适量牛奶🥛
适量芝士粉
做法：
红薯🍠洗净切半，蒸熟，
大概蒸20分钟🕰️左右。
把红薯🍠挖出来，芝士粉，糖，盐混匀进牛奶，慢慢倒入红薯🍠泥，搅拌吸收。
这里看一下图片，不要加太多牛奶🥛，差不多在30g—40g的样子，不能太稀🚫，可以尝一下味道调整。
把红薯🍠泥填回原来的红薯皮中，也可以放在碗里，抹平。
红薯皮的外面可以包一层锡纸。
撒上足够量的芝士～😍😍
烤箱预热 180度，5分钟左右，芝士不要烤的太老，就没有拉丝效果了。
超香超浓的芝士味，超大分量，满足。
下午茶搞起～
果蔬蛋白溶豆
孩子从小吃到大的零食，0糖
用料：
48克奶粉
4个蛋清
10滴左右柠檬汁
24克玉米淀粉
100克紫薯
做法：
紫薯上锅蒸软，放入搅拌机加水打成泥
准备好所有材料，奶粉，玉米淀粉加入紫薯泥搅拌均匀
蛋清打发至提起有小尖尖，加入紫薯泥，切拌均匀，装入裱花袋，我用的樱花嘴
烤箱风烤105度，60分钟，出炉就行了
香蕉燕麦牛奶
用料：
根香蕉1
一把燕麦
半支牛奶
数颗枸杞
数颗葡萄干
一小把蓝莓干
做法：
半碗水加一把燕麦 
一条香蕉切片
几颗枸杞 
冰糖入锅中火煮
煮到水干似糊糊
倒入半包牛奶，放入葡萄干
水滚后撒入小把蓝莓干

营养美味简单的早餐就成啦～
干炒海蛎
做法来自盛产海蛎的渔村，制作过程香气四溢，。刚出锅带着海蛎香气的时候最好吃，制成之后可常温存放。
用料：
新鲜海蛎
适量食用油
适量生姜
适量料酒
少量食盐
做法：
海蛎洗净，焯水，烫至半熟后捞起沥水。
取平底锅（不粘锅） 下油，大火，油热之后，下生姜片翻炒至出香味。
锅里放入沥干水的海蛎（铺满锅底为宜），轻轻翻炒（尽量不要弄破海蛎），大火，把海蛎里的水炒出来，后转中小火，隔几秒钟翻炒一下，直至海蛎表面变成浅褐色（大致需要20分钟左右）。
出锅之后，捏起来很有弹性，吃起来香气四溢。
杏鲍菇烩鸭胸
拍脑袋想出来的，还算下饭好吃，哈哈。
用料：
两块鸭胸肉
三个杏鲍菇
少许葱、姜、蚝油
做法：
鸭胸，解冻后放酱油、料酒、盐、葱姜丝，腌渍至少三小时。
锅中放一点点油，然后中小火煎鸭胸，煎至图中造型即可关火，然后晾一晾，切片。
杏鲍菇开水略煮一下，去腥味和去水。然后切片。
锅内煎鸭胸的油倒掉，留底油，放葱姜丝煸香，倒入鸭胸片继续翻炒，然后倒入杏鲍菇一起翻炒，加少许老抽、生抽、盐和糖，最后倒入蚝油翻炒均匀出锅即可。
美容养颜的蜂蜜柠檬片（内外用都可以噢）
是一个非常简单的果茶，但是只要有一点松懈就会毁掉所有功劳！做好后不超过80度的温水泡一两片超美的口感。也可以用来做面膜。在脸上停留时间不能超过15分钟，一个星期做一次敷面就可以。
用料：
若干柠檬
适量蜂蜜
做法：
瓶子洗干净，用开水汤或者煮，我是用烤箱消毒的，比较省劲。所需玻璃容器洗净口朝下放烤箱烤架上（大网格那种）下管115度烤15分钟。盖子开水煮了杀菌或者酒精擦拭。
柠檬用盐搓掉外面的蜡。清洗干净（最快的方法就是用吹风机高档位吹干水份。）注意！注意！注意！！！切好的柠檬片是去掉籽的噢！！！！！！！！！刀也一定是开水烫过的。一层蜂蜜一层柠檬片最多放容器的三分之二。盖好盖子倒扣过来放冰箱一个星期就可以了！自制的柠檬茶，是不是更放心～
这是切柠檬片儿的神器，有它刀功再差也没事儿！
杏仁酥
用料：
A
75克猪油
65克白糖
23克鸡蛋
B
150克低筋面粉
1克泡打粉
30克杏仁粉
15克坚果碎
C
适量黑芝麻
适量蛋液
做法：
蔓越莓洗干净，用朗姆酒浸泡半小时，剪成小碎块（一分为四）
猪油中加入白糖，先用手持电动打蛋器打发猪油（1档），将鸡蛋分3次加入猪油中，打发（1档）
称取低筋面粉和泡打粉，加入打发好点猪油，加入杏仁粉和蔓越莓干，用软刮翻拌成团，手揉至无干粉，分割15克/个，搓圆摆入烤盘，压平刷蛋液两次，放点黑芝麻点坠，入炉上下火16515+5分钟，
出炉放凉2个小时
葱油饼
儿子喜欢吃永和豆浆的葱油饼，疫情期间出不去，在家做给孩子吃
用料：
克油
根葱
克面粉
克开水
克盐
克食用油
做法：
热水烫面
葱沫
油酥，面粉，椒盐，五香粉，热油浇，并搅拌均匀
做饼，放入电饼铛
没有海天黄豆酱了，用甜面酱代替，最好用海天黄豆酱
孩子超级喜欢吃
圣诞花环乳酪塔
十二月已经过去了一半，圣诞的气息也一点点浓了起来，杭州的商场和街道上，巨大的圣诞树也都亮起了灯。北方的雪慢慢下了起来，不知不觉圣诞一到，马上就又过去了一年。
每到冬天，各种莓果都是甜品里不能少的食材，做各种蛋糕和塔都好看又美味，酸酸甜甜，看起来就让人开心。
圣诞节的时候经常喜欢做的还是方便快手的乳酪塔了，烤制好塔壳，倒入乳酪糊冷藏就基本上都完成了。再用缤纷的莓果点缀出圣诞风的花环，浓郁顺滑的美味就做好啦！
做乳酪风味的甜品，Kiri奶油芝士是我很常用的原料，做烤制和冷藏的甜点都风味十足，打开包装袋就能闻到浓郁的乳酪香气，推荐你萌也用哦！
跟我一起做圣诞花环乳酪塔吧，这个配方可以做直径18厘米、深度3厘米的7英寸塔1个啦！
12月15日-1月14日，参与「Kiri | 晒圣诞作品，赢缤纷礼包」活动，跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品即可，Kiri大礼包等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2254/
用料：
#塔皮食材
50克黄油
35克糖粉
1个蛋黄
90克低筋面粉
1小撮盐
#乳酪塔馅食材
150克Kiri奶油芝士
65克牛奶
3克吉利丁片
65克细砂糖
65克淡奶油
5克柠檬汁
#装饰用莓果适量（树莓、黑莓、蓝莓、草莓等）
做法：
准备好所有的食材，黄油和Kiri奶油芝士提前常温软化备用。
软化充分的黄油加入细砂糖搅打均匀，至顺滑以后加入一个蛋黄。
继续搅打到均匀细腻顺滑的状态。
倒入过筛后的低筋面粉和盐，用刮刀翻拌。
翻拌到无干粉的状态即可，把成团的面团放入保鲜膜中密封，冷藏松弛最少1小时。
松弛好的面团从冰箱中拿出，两面都撒上干粉、盖上油纸，然后擀开，记得厚度均匀，并且比塔模具稍大一点点。
将塔皮小心放入模具中，整理好四周及边角。我用的是不沾活底模具，所以无需防粘处理，如果你用的非不沾模具，记得先涂抹一层黄油再撒一层干粉防粘。
用锋利的小刀把多余的皮切去，如图。并在底部用牙签均匀戳洞。
垫上油纸，铺上重石，防止烤制过程回缩严重。如果没有烘焙重石，选择重量大的耐烤材料即可。放入预热好175度的烤箱中烤制25分钟出炉冷却。
在烤制的过程中我们可以做乳酪塔的夹心，Kiri奶油芝士准确称量并充分软化。
加入细砂糖和柠檬汁搅打到均匀细腻顺滑的状态。
加入淡奶油搅拌均匀。
加入温牛奶融化的吉利丁液，搅拌均匀即可。【吉利丁应先用冷水充分泡软，然后用温温的牛奶溶化即可，牛奶温度不可过高，不然会影响吉利丁的凝固效果】
把乳酪糊倒入烤制好的塔壳中，冷藏3-5小时即可。
最后在周围装饰好新鲜香甜的莓果，撒上适量糖粉就可以食用啦！
切一块就可以尝到嫩滑浓郁的乳酪塔咯～来，喂你！
遇见aa 的mini pizza
着急，......如图^-^
用料：
2片迷你吐司
都是点吧点虾仁、青椒、芝士、番茄酱
做法：
让它们相亲相爱的在一起^-^
让它们如火如荼待在烤箱8-10分钟^-^
10分钟居然糊咯，先请沙拉来修颜，下次8分钟就ok......
老豆腐青椒
素饺子（馄饨）
嘿嘿！冲调一个蛋皮紫菜虾皮汤，放入下熟的馄饨或饺子，美美的吃起来。
用料：
370克老豆腐
70克青椒碎
70克胡萝卜碎
2只炒鸡蛋碎
10克大葱
5克生姜
5克盐
10克生抽
5克芝麻油
1个鸡蛋
做法：
把老豆腐捏碎挤干水与胡萝卜碎青椒碎大葱姜末和各种调料一起加入盆中搅拌均匀。
再打入生鸡蛋1只，搅拌均匀。打入生鸡蛋是为了让馅料抱团，不容易散开。
馄饨和饺子好啦！
胶囊咖啡机~Dolce Gusto花式饮品记录~
德龙GENIO2胶囊咖啡机~小企鹅一样的造型，萌的不行，操作超级简单，买了一堆胶囊准备一个个来试过！
之前对胶囊咖啡机没有了解，收到男朋友送的礼物以后，大致搜索了一下，胶囊不通用，必须认准型号，我的这种咖啡机可以做花式饮料除了纯咖啡，当然纯咖啡的品质就不如nespresso~我这种胶囊选择比较多，个人挺喜欢哒！
咖啡达人的话估计就看不上胶囊咖啡机了~各取所需啦！

写个菜谱，记录下各个口味哒~
用料：
胶囊咖啡机
Dolce Gusto胶囊
纯净水
做法：
添加纯净水，放入胶囊~
按照要求选择水量，打开开关。
享受美味饮品！
蒜泥茄子
妈妈的味道蒜泥茄子
用料：
个茄子
瓣蒜末
勺生抽
克盐
香油
食用油
做法：
将茄子切2-4厘米厚片
放入平底锅内（或者蒸锅内）加少量油，以防干锅，盖上盖子，双面煎（蒸）
煎至双面发黄（蒸）茄身已软，呈出
将煎（蒸）熟的茄子片切小块，大约2厘米
加入蒜末，生抽，少量食盐，最后加入香油。完成
奶香椰球
用蛋白制作的椰丝球，简单美味，像我一样的新手也很容易上手哦，基本不会出现制作失败的可能。
用料：
20g烘焙奶粉
80g椰丝
10g（沾表面）椰丝
20g低筋面粉
2个蛋白
50g细砂糖
做法：
椰丝和奶粉 低筋面粉 细砂糖 混合均匀。
蛋白用筷子打散（不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫）。
吧蛋白倒入第一步的混合物里。
用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
取一小块面团搓成直径为2.5cm的小球。
把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀地沾上椰丝。
用这个方法把面团全部搓成小球（约30个）排入烤盘，送入预热好的烤箱。150℃，25分钟左右 。烤好的椰球，外表香脆内部酥软。
土豆木耳炖牛肉
经常做红烧牛肉土豆，突然想加点配菜，木耳Q弹有营养，适合用红烧汁炖入味，这道菜做出来挺香的，可以加木耳，也可以加香菇和青笋
用料：
300克牛肉(腰窝)
一个土豆
15-20朵木耳
半根葱
3片姜
2个蒜瓣
2个八角
30粒花椒粒
1块桂皮
2片香叶
2粒冰糖
半匙老抽
2匙生抽
1匙盐
1-2个小米椒(干的)
做法：
牛肉冷水下锅，一匙料酒，两片姜，煮开，10分钟出锅，过程中去除浮沫
调料配置，见配料表！！
热油，下调料，放老抽，料酒和生抽炒制一分钟，加热水没过牛肉，加两颗冰糖，一匙盐！
大火烧开十分钟后转小火20分钟，加土豆，小火10分钟后加木耳，然后大火5分钟收汁，出锅！
加入木耳后状态！
配米饭吃，好吃到爆炸！
番茄面
酸酸甜甜的番茄面是孩子们的最爱
用料：
4个大番茄
适量菜籽油
适量盐
适量糖
做法：
番茄用水冲洗干净
用刀在蒂头处浅浅切上十字花刀
用开水烫1分钟
去皮
切成滚刀块
锅烧热加入食用油
倒入番茄大火翻炒
加入盐和糖调味 可以适当咸一点 因为面条是淡的 加入之后正好中和
此间可以用铲子边炒边按压，让番茄尽快出汁
加入适量的开水 盖上锅盖中火焖一分钟
盛到一个大碗里
另取一锅，加入开水，放入面条煮熟
将面条盛入汤汁中
加两颗卤蛋，洒上葱花开吃！
杂酱面
第一次发菜谱，没有准备图片，下次一定记得拍。酱为6到7人餐，大家可以根据菜谱酌情处理。
用料：
鸡蛋2个，干黄酱1袋180g，鸡胸肉1块200克，尖椒2个，土豆两个，黄瓜一个，香菇8个、葱、蒜适量、盐、花椒粉。
P.S.：在食材的数量上根据家人饭量酌情处理。
做法：
      食材洗净后，把黄瓜切丝，香菇、尖椒、土豆、鸡胸肉切丁。在肉丁中放入鸡蛋、适量盐、花椒粉腌制。
在锅中加入适量油，倒入腌制的鸡胸肉翻炒至7成熟，倒入切好的尖椒丁以及葱、蒜加一点花椒粉翻炒一会，接着倒入香菇丁、土豆丁翻炒。
半袋干黄酱100克加热水500ml融化，倒入锅中。熬制7分钟。出锅，锅中加水，下面条。面条出锅后，加入酱，适量黄瓜丝。
低碳萝卜猪肉包子
喜欢吃萝卜猪肉馅肉包子，琢磨做一款低碳的。最近看了好多生酮、低碳、无麸质烘焙的食谱，自己原来也尝试做过很多低碳美食，运用所学东西自创了这款符合生酮低碳的肉包子，口感无限接近普通包子，超级好吃！
用料：
萝卜肉馅
半根绿萝卜
适量猪五花肉馅
少许葱花
少许无麸质酱油
4克盐
少许山茶油
少许香油
包子皮
66克椰子粉
10克亚麻籽粉
20克洋车前子粉
30克猪油
2克盐
3克甜菊糖
3个鸡蛋黄
2克小苏打
220ml水
做法：
萝卜切丁后用盐腌20分钟，把水分挤出去。猪肉馅和萝卜丁、葱花、还有所以馅的料都放在一起搅拌均匀。
把所以包子皮的粉啊料啊都放一起充分搅拌。然后取大小适中一块放入保鲜膜上，上下都要铺好保鲜膜，用擀面杖擀得薄薄的。
馅揉成小团。
把馅放在包子皮上，包裹好。
用保鲜膜把包子裹紧，成型。
打开后如图样子。
都包好后上锅蒸，蒸20分钟。
蒸好后的样子，不太好看了，但是包皮大馅。
切开后的样子。太好吃了😋
香煎鸡胸肉生酮美味
用料：
2块鸡胸肉
1勺酱油
2克盐
15克黄油
适量勺黑胡椒
 1克白胡椒
1勺辣椒面
做法：
食材准备好，鸡胸肉切片，前面没有拍图，就用煎过程中的图充数啦。把鸡胸肉切块然后和佐料拌匀，放冰箱冷藏腌制两小时。
黄油15克下锅，融化后把整个腌制的鸡胸肉都放下去。中火慢慢煎。我用的平底不粘锅。
煎到两面焦黄，整个空气都弥漫着黄油和鸡肉混合的浓郁香气。太好吃了。
蒜泥麻辣小龙虾尾拌面
最近特别想吃拌面，今天采购的时候看到龙虾尾不错，就决定要做小龙虾尾拌面！突发奇想加入了素毛肚，没想到特别好吃又入味口感又很棒！
用料：
1斤小龙虾尾
1袋素毛肚
一整个打成碎大蒜
3片切碎生姜
4个切小圈小米辣
2勺郫县豆瓣酱
一小勺生抽
一勺白糖
8个干辣椒
半勺麻椒
1勺淀粉
2勺克水
400克切面
做法：
油烧热后加入干辣椒花椒麻椒炒香
炒香后加入蒜➕姜➕小米辣炒到蒜煸成微微金黄色
小火加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加入龙虾尾翻炒均匀
倒入一罐啤酒
加入毛肚、糖和生抽，炒均匀后小火煮到汤汁减少一半
煮至剩下一半汤汁的时候加入水淀粉（一勺淀粉➕2水）翻炒均匀至汤汁浓稠即可
水烧开后煮面条，煮好的面条在凉水里过一下，这样面条更筋道
面条装盘后淋入炒好的小龙虾和汤汁，就大功告成啦！
惠姐𦞴制4一白萝卜
惠姐一典型的潮州人，80几岁，非常健状，告诉我们是吃自制𦞴制品长大的，也是每天餐桌上必不可少的东西。
其实一个人会长寿，这跟运动、饮食清淡有很大的关系，加上本身要开心、快乐与健康最为重要的。
用料：
650 克新鲜白萝卜1大条
16 克海盐
40 克砂糖
3 条指天椒
5 片生甘草片
1 个玻璃瓶(热水煮过)
做法：
新鲜白萝卜洗净，浸泡酵素半小时(去除残余农药），抹干，切成寸段，用海盐拌匀放置至软出水。
把白萝卜挤干水份，主要是去掉苦涩的味道。拌入砂糖搓揉一会，撒下切片的辣椒和生甘草拌匀。
先把白萝卜放入玻璃瓶内，再倒入盆内剩余腌渍。
一天后就可食用了，隔天后会更入味。
这种微辣带甘甜又爽脆的口感，是吃粥的特开胃小菜。
不腻的家常肉夹馍贴士
记录一下我家做的肉夹馍，感觉和外面卖的做法有不同而且很好吃~
非正宗只是家常~
用料：
白吉馍
腊汁肉
尖椒
鸡蛋
做法：
在外面吃过最传统的肉夹馍是只夹肉的，有些改良过的加青椒吃起来也很爽口。这次吃到家里做的肉夹馍最不一样的是加了辣子炒蛋，感觉比单纯加青椒味道好得多，所以推荐呐。辣子【尖椒】切碎加鸡蛋炒好备用
再说一下肉，当然是带皮肥瘦兼有最好，但是肥的别太多
切碎成肉糜，剁碎些的口感更细腻
如果感觉卤的肉味道不足可以进行二次调味，感觉夹肉夹馍的肉可以比平常吃稍咸一点。加蚝油、糖、鸡粉什么，随自己口味调味就好
最后馍中一层辣子炒蛋、一层肉糜夹起，好吃不腻
棉花糖版牛轧糖
用棉花糖做牛轧糖比较简单，口感很好，值得推荐！我的配方是参考了不少人的配方，经过自己多次实践后总结出来的，做出来的牛轧糖不管卖相还是口感味道都堪称完美！我这个配方大概能做出两斤的牛轧糖。
用料：
330g纯白棉花糖
350g花生
280g雀巢无糖奶粉
80g无盐黄油
150g蔓越莓（选用）
20g抹茶粉（选用）
做法：
买回来的生花生不用洗，放在烤盘上放进预热好的烤箱内180度上下火烘烤8分钟，打开烤箱用勺子翻一下，再放回去烤5分钟，这个时间要根据自家烤箱脾气而定，烤到花生有香味又不至于上色太深就可以了。花生烘烤完毕后拿出来放凉，去衣后装到保鲜袋内用擀面杖一头用力捣碎，弄好的花生放回预热好的烤箱内保温。
等花生放凉的时候就可以把其他材料称重，然后再去弄花生，把花生捣碎放回烤箱保温后就可以用平底锅开小火把黄油溶解，同时用手沾点黄油往准备用来装牛轧糖的模具底部和四周都涂上一层，这样更容易脱模了。等黄油全部溶解后就把棉花糖倒进去，不停地翻拌直到棉花糖全部溶解，此过程记得用小火。
等棉花糖全部化开后就可以分次把奶粉加进去了，一边加一边搅拌，直到把所有奶粉加进去并和棉花糖和黄油全部混合，再把花生分批倒入，也是一边倒一边搅拌，直到所有花生全部倒入并搅拌均匀，就把搅好的糊装到抹好黄油的容器中
把弄好的糊放进盒子后马上趁热用硬的刮刀压平，然后上面铺一张保鲜膜，然后放进冰箱冷藏格让牛轧糖冷却定型，冷却后拿出来倒扣在铺了保鲜袋的砧板上，放到电风扇前面吹，直到牛轧糖彻底变硬才能切开哦！
等牛轧糖彻底放凉再切开，才能保证切口整齐漂亮哦！
等牛轧糖彻底放凉再切开，才能保证切口整齐漂亮哦！
如果要做抹茶味，就把20g奶粉换成抹茶味就可以了，其他材料不变。如果要做蔓越莓口味，就在原味的材料不变的基础上加150g切碎的蔓越莓，蔓越莓记得在加花生之前就要加哦，不然加完花生后糖团会比较硬，此时再加蔓越莓就很难搅拌均匀了！
包上糖纸就非常漂亮啦！
装进包装袋，大方得体呀，哈哈！
不包糖纸，切成一粒粒的，一口一粒很方便，用佳能密实袋简单装着，更有手工制作的风味哦！
榴莲芝士夹饼
现在很多轻食店都有“榴莲芝士夹饼”这道菜，一道菜就要大几十呢，榴莲肉还少，吃的一点都不过瘾。做法特别简单，自己在家就能做出榴莲肉多到 溢 出 来 的 榴莲夹饼😋
用料：
1块榴莲
适量马苏里拉奶酪
1片饼皮
做法：
平底锅大火热锅，从冰冻层拿一张饼皮放到锅里，小火加热
取一块榴莲肉，撒上马苏里拉奶酪，把饼皮折起，小火继续慢慢煎，煎至饼皮金黄，这时候表皮就很酥脆，可以取出来了
榴莲肉多到溢 出 来 哈哈哈哈满足