xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北烧烤料汁烤箱烧烤
对于烧烤，想必大家和我一样，在家馋的口水都流成了河。
其实烤箱烧烤真的很好吃，也很实用，可以烤一切！
朋友圈发了成果之后很多朋友跟我要料汁的制作方法。
以下分为两个部分：
1、料汁的制作
2、烧烤制作过程
烧烤食材和烧烤过程中需要注意的事项分享给大家。

只是个人的小心得，没那么专业，不喜勿喷。

步骤6-7要注意看一下，可能你会遇到的问题。
用料：
根据食材的多少适量制作料汁：
3勺芝麻
3勺孜然
1勺盐
4-5瓣切碎蒜末
根据个人口味添加辣椒粉
适量(易多不易少)油
4瓶盖雪碧
3勺生抽
2勺蚝油
做法：
家里有小朋友，没放辣椒。这里也分两个小步骤
1、孜然、芝麻、蒜末、辣椒粉、盐放在一个耐热的碗里，起锅烧油，油热倒进碗里，瞬间满屋香气。
2、然后加入雪碧、生抽、蚝油，搅拌均匀。就可以涂在食材上啦！
干豆腐卷是很多人的心头之爱，我的干豆腐卷里放了金针菇，香菜，大葱，火腿条。
卷好用牙签串好。
部分食材，蒜苗是我自己栽的。
羊肉会烤一会儿就出水，可以倒掉，或者用厨房纸沾干。
上下火160°，30分钟。烤箱和烤箱之间会有20°左右的温度差，根据自己烤箱的情况调整就好。
20分钟左右刷一遍料汁，不然食材会干硬，两遍之后如果料汁不够用了，可以直接刷酱油，记住不是生抽，不是老抽，是酱油。总体大约1小时，根据自己的烤箱情况调整时间。很好吃的。
刷料汁的同时别忘了给食材翻个身。
真的太好吃了！
烤箱烤一切……
葡萄奶酥
用料：
80g黄油
12g奶粉
50g糖粉
180g低粉
3个蛋黄
60g葡萄干
做法：
备好食材
软化的黄油稍打下，加上糖粉，奶粉打发
分次加入蛋黄液，继续打匀
筛入低粉
用拌刀稍刮下，加入葡萄干
带上手套，下手比较快哈哈哈，抓成团后，用手稍压扁
用擀面杖擀成1厘米的厚度（这里注意。直接擀的话，会粘着擀面杖，而且容易裂开，小技巧，上下用油纸垫下擀就不会啦）
切成大小喜欢的就好，刷上一层蛋液（预热烤箱180度）
放进预热好的烤箱，180度，上下管中层20分钟
粉葛萝卜煲猪横利
如今，越来越多的人都加入了加班熬夜的“队伍”，加之不良的饮食习惯，许多人的肝火都非常的旺盛，此时，粉葛就成为舒缓各种“火”的利器。
而猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效，常被用来煲汤。二者合而为汤，清热泻火还能让我们保持心情的宁静，拥有一个健康的好睡眠。
用料：
300克粉葛
1根胡萝卜
200克猪骨
1条猪横脷
2片姜
适量盐
做法：
准备好材料，粉葛洗干净，削去外皮，再切成小方块。胡萝卜去皮切大小相当的块。
将猪横脷刮去苔；和猪骨一起洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚1~2分钟，然 后将水倒掉，冲洗干净）；
所有材料和姜片一起下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量）按自己家庭情况；大火滚沸后改小火煲约1 个半至2小时。
出锅前加入食盐即可。
腐乳汁杂炒
腐乳汁杂炒，超级无敌下饭菜，材料简单，做法也容易
用料：
一块老豆腐
适量四季豆
少许雪菜
少许腐乳
适量自制肉酱
适量盐
少许蒜
少许干辣椒
做法：
豆腐小正方形小块、干辣椒剁成小段、蒜切片、四季豆切成小段，取少许雪菜
锅中放少许油，将豆腐块放入，用中小火慢慢煎至金黄，煎透，有点油豆腐的感觉最好，盛出
锅底余油爆香蒜片，放入自制肉酱略加拌炒
放入四季豆粒炒至断生，放雪菜、干辣椒拌炒，加入煎好的豆腐块
取适量豆腐乳汁兑水（比例1：1或根据自己的口味调节即可），倒入，盖上锅盖焖至收汁即可
孜然牛肉盖浇饭
这次差了青红辣椒调色，感觉没了一般的分数，胜在味道还很好！~
用料：
200克牛柳肉
小半个洋葱
2克孜然（原粒）
小半碗蚝油
适量盐
花生油
做法：
牛肉拍松肉切薄片，用生粉和油腌10分钟。
洋葱切条。
烧红锅炒几下孜然，飘出香味后下油。大火炒牛肉。。
变色后，蚝油兑水调成酱下锅煮，很快就收汁的。
这时候再放洋葱，翻炒到洋葱熟就可以了。
盘子里剩上饭，把牛肉等等淋在饭上面。
一个香喷喷的盖浇饭，做好了。
紫甘蓝大肉竹笋虾仁水饺
原料：
紫甘蓝、面粉
馅儿：竹笋、大肉、虾仁
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉
250g虾仁
1000g竹笋
半个紫甘蓝
2000g面粉
少许盐、白糖、味极鲜、蚝油、菜籽油、包子饺子料、鸡精、料酒
做法：
打汁机打碎紫甘蓝
打好的紫甘蓝
竹笋、葱、姜剁碎
把剁碎的竹笋、大肉、虾仁、葱、姜放在一起，放盐10-15g，味极鲜酱油少许，蚝油少许，糖5g，包子饺子料少许，鸡精少许，料酒少许，热油泼入（多放一些油会比较香）、香油少许
和面醒面
擀面剂子
切饺子剂子
包饺子
元宝形状
煮熟的饺子
很美味
自制风干肠
最近猪肉比较便宜，自己试做风干肠，味道不错，由于没有及时拍照，简单说一下步骤，与大家分享
用料：
10千克猪肉
800克糖:
适量生抽、盐
姜、桂皮、肉扣、丁香、花椒、白酒、味精等适量
做法：
选上好猪肉10斤，9份瘦，1份肥；切肉时将瘦的切条状，肥的切拇指盖大小的丁。
将调料与肉进行搅拌腌制2个小时左右。
炮发的肠衣，可取绞肉机进行灌装。每隔一段距离左右扭一下，便于吃的时候在此处切断，放阴凉处风干3-7日。
风干后上屉蒸熟，切片吃，味道鲜美
手工小饼干
因为家里有两个吃货——我和我女儿，闲来无事就只知道研究吃的，哈哈成功了，按照别的方子稍加改动，味道更美啦。
用料：
10克黄油
90克低筋面粉
30克细砂糖
2个鸡蛋
30克玉米油
20克牛奶
做法：
将鸡蛋、细砂糖、黄油、芝麻、玉米油、牛奶全部称好后放一起开始搅拌，然后筛入低筋面粉搅匀。
装入裱花袋（没有的话用保鲜袋也可以哦）中挤入托盘中（没有马卡龙烤盘，用普通烤盘铺上油脂也是非常OK的哦），烤箱预热5分钟，上下温度150度，挤成大小差不多就行了，烤15分钟。
女儿喜欢吃稍微糊一些的，所以就是这样的啦(●—●)
为自己烤了一些没那么糊的✪ω✪
山药香菇鲜虾粥（焖烧杯早餐）
美好的一天一定是从一顿可口的早餐开始的
为了做早餐是不是要牺牲睡眠早起10分钟？
No！早餐神器焖烧杯来了～
懒人最爱！
用料：
2只约30g虾
1勺大米
少许白胡椒粉
1朵约10g香菇
20g火腿
20g玉米粒
25g山药
做法：
准备好食材备用，并将虾切成小块，香菇切成丁。
将食材放入焖烧杯，加入100度水，预热5分钟倒掉，重新加满95度热水，盖好盖子，早上起床打开就可以吃早餐。
爆炒肥肠
记忆中，儿时最爱吃妈妈做的炒猪大肠。那奇特的香味，脆韧的口感……餐桌上摆上这么一碟，就会让人胃口倍增
用料：
猪大肠
大蒜
指天椒
生姜
料酒
青、红椒
葱
做法：
猪大肠洗净切段，焯水沥干。
将生姜、大蒜、指天椒、切碎，青椒、红椒、葱切好装盘备用
油下锅烧热，放入生姜、蒜末、指天椒
爆香后倒入青、红椒翻炒，倒入肥炒
加盐适量，倒入料酒爆炒，出锅前加入葱段，生抽、蠔油，翻炒几下即可上盘
清蒸多宝鱼，不腥肉嫩
国外超级想吃鱼，但是屡屡失败，作为一个南方的姑娘实在是不会做海鱼。找到多宝鱼，哈哈哈哈哈哈，很简单，很好吃。满足味蕾。
用料：
1多宝鱼
2根葱
8片姜
一丢丢盐
2勺料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
准备酱合葱段，别切的和我一样细…因为一会儿要挑出来有点麻烦。哈哈哈哈哈
鱼，一点盐和料酒腌制15分钟。鱼的两面改刀。
十五分钟后，下面铺一写姜片和葱段
上面也铺上。铺完后装盘子，国内的水开之后，放入锅中蒸。这里需要蒸个8分钟左右，蒸久了会老。
蒸完了之后，把盘子里蒸鱼蒸出来的的水先倒掉。
接下来在鱼的表面铺上新的葱丝和辣椒丝（辣椒丝没有可以不放）在鱼的旁边淋上蒸鱼豉油（也可以生抽）。 起锅烧一点油，烧热后浇到葱丝上。就可以啦。
趁热吃哟。
高蛋白无淀粉鸡胸肉丸
健身减肥最常吃的莫过于鸡胸肉了，但是总是煎鸡排炒鸡丁有点无趣，做成鸡肉丸不仅可以换个花样，而且煮熟冷冻可以保存很久，方便日常备餐。
用料：
330g鸡胸肉
35g胡萝卜
3朵干香菇
5朵干木耳
少许黑胡椒
少许自制香菇粉
少许盐
做法：
干香菇干木耳泡发，图上的量没有全部用完
鸡胸肉剁成蓉，这个步骤可以用料理机，我家没有就用刀剁的，效果也不错
切成末的木耳香菇和鸡胸肉混合，加入自制香菇粉，黑胡椒调味
朝一个方向搅
烧水准备煮丸子啦，过程中可以用勺子，方便控制丸子大小均匀，手上和勺子可以粘一点水，不容易粘，丸子也更圆润
水开后下丸子，煮熟后冷冻，可以储存很久方便备餐
最后计算一下热量:
鸡胸肉330g-439kcal
胡萝卜35g-11kcal
干香菇10g-27kcal
干木耳10g-26kcal
一共做了17个，平均每个算30kcal，丸子当然大小不均啦，但都是自己吃也无所谓了
话梅芸豆
用料：
150克芸豆
若干话梅
几片山楂
1汤匙蜂蜜
做法：
芸豆浸泡12小时以上，芸豆话梅山楂一起炖盅炖3小时。
用冷开水接凉，放入几个或几片话梅，放入蜂蜜，冰箱里放几小时，装盘用薄荷叶等装饰
熏带鱼
这道菜，在我们这里是一道必备的年菜，家家户户基本都有这道熏鱼。这样的做法，可以做很多菜式，也可以下面条吃。做的时候也可以一次性多做些，完了直接放冰箱慢慢吃。
用料：
适量带鱼
酱油
色拉油
糖
适量米醋
做法：
把带鱼洗净，切成段，两面划刀
带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟
拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可
油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透
沥干油份备用
用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅
白蟹豆腐煲
这个季节白蟹肥美且价优，除了清蒸，还可以这样吃
用料：
1只（400克）梭子蟹
1盒 350克内脂豆腐
少许淀粉 
几片生姜
做法：
准备好所需食材
白蟹洗净，打开盖子，去腮，去肚
切块，切面沾上干淀粉
热锅热油放入生姜片 倒入蟹块 快速翻炒至蟹盒微红
加少许料酒 ，少许生抽，加盐 继续翻炒片刻 加热水没过蟹块 加盖大火烧开
豆腐横竖划小块
倒入锅中继续烧开转小火再烧3分钟，
勾薄薄的芡 撒葱花 关火起锅
美味的白蟹豆腐煲就完成啦，有兴趣的朋友可以试试哦
春彩泥蒿
泥蒿，春天的味道。加入红黄彩椒色彩丰富，春意盎然。
用料：
1把泥蒿
1/4个红彩椒
1/4个黄彩椒
1/5个洋葱
50克肥肉
少许鸡精
少许盐
3瓣大蒜
50克油
做法：
菜品切丝…
肥肉切丝
蒜切碎
放入猪肉煸炒至出油
加入蒜蓉
加入彩椒和洋葱丝翻炒
放入泥蒿
加入盐鸡精和…少许水，没错是水，40克左右，继续翻炒
翻炒收汁
出锅
虾肉大馄饨/菜肉大馄饨
用料：
250g肉馅
500g青菜
250g虾仁
500g馄饨皮
做法：
青菜，洗净放热水焯熟。
剁碎，挤出水分。
剁碎，挤出水分。放入肉馅中，朝一个方向搅匀，调味。
虾肉剪断成段，与肉馅搅匀，调味。
包成馄饨。
装盘。
装盘。
小鸡炖蘑菇川香版
楼主老婆是个不吃辣的重庆妹子～～所以做到食物以没有垃辣椒的川菜为主～这道菜是本身不辣但是加入了川菜常用的调味～～更加鲜香哦
用料：
半只老母鸡
100克（按感觉抓的～大家目测）榛蘑（干）
150克（小一把的样子）八角茴香花椒香料
半颗蒜
一条大葱
若干（看个人口味）粉丝
若干片姜
若干冰糖
做法：
烧开水倒两大勺料酒下锅，把鸡肉汆水，出血沫。捞出沥干
将粉丝泡开备用，泡开榛蘑
先把鸡肉切块放过水洗出血水
烧油，先将所有香料下锅炒香（火不要太大，蒜焦了会有苦味。）
下沥干的鸡肉翻炒至焦黄，倒入料酒，老抽，冰糖～翻炒上色
加入适量水炖煮，水开后5分钟放入泡开洗净的榛蘑，炖煮20分钟左右。水可以放多一点不至于烧干
将鸡肉捞出备用～下粉丝。
将粉丝捞出～放在碗底。鸡肉下锅热一下。加入切好的大葱，然后倒在粉丝上，撒上葱花香菜（按口味）就完成啦
祛湿粥
之前做的祛湿汤，我只放红豆和薏米，熬好之后只喝汤，今天跟着蝈蝈姐做了粥，多加了荞麦米和燕麦米，再加块黄冰糖，电炖锅熬了4小时，清甜的味道，感觉很好，粮食和汤全吃完了，一点不浪费！
用料：
红豆
薏米
燕麦米
荞麦米
黄冰糖
做法：
准备好需要的粮食
将四种粮食混在一起浸泡2小时
电炖锅4小时的熬煮模式
时间到，可以喝了！
辣炒藕片
喜欢吃辣的人们可以尝试一下哦
用料：
根据个人口味泰椒
适量藕
大喜大香辣烤肉酱
做法：
倒入适量油热锅
放入烤肉酱和泰椒翻炒
放入切好的藕片 盐少放也可不放 炒熟为止
葱油鲈鱼
省时间高效又有营养
用料：
500g野生鲈鱼
两三支葱
半个姜
两瓣蒜
两小支红辣椒
酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐等
做法：
野生鲈鱼清理干净后正反面划刀，少许盐、料酒，加姜片切丝腌制
鱼腌制10-15分钟左右
葱切细段，红辣椒切段，备用
起锅，少许油，倒入2/3葱段和红辣椒粒，小火煸炒
酱油、糖、白胡椒粉、盐搅匀备用
鱼加入蒜片大火蒸8分钟（若隔水蒸则要15分钟左右），可用筷子戳一下看看鱼肉是否已经熟了
把鱼出锅，把调料汁浇在鱼身，再撒上剩余1/3的葱段
起锅，少许油，大火至油起烟，迅速倒在已装盘的鲈鱼身上。尽量把刚撒入的葱段淋透。
完成
冰糖柠檬膏～方便快捷法
昨天有朋友问我柠檬多了吃不完怎么办，来来来[来][来][来]
冬季必备的清热润肺化痰止咳【冰糖柠檬膏】
一口电饭煲，轻松搞定，具体操作看过来👇👇👇
用料：
500克柠檬
1000克黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净擦干，切成片去掉籽放入电饭煲锅里，不用切得太薄，不然一炖全化了就没有肉了也不好看。
电饭煲里先铺一层冰糖，把一部分柠檬摆放在上面，以此类推，一层冰糖一层柠檬，选择熬汤功能，熬汤1小时～完成之后会自动保温！只要一直保温8小时后，取出明火又熬了20分钟，为何让其更加粘稠。（晚上睡前熬上，正好第二天早晨起来就可以了）。
待放凉后，放进消毒过的瓶子装好后密封放冰箱保存，食用时用干净的勺子勺取！加入温水冲开即可以享用！柠檬皮刚冲的时候嚼得很有咬头，很好吃啊，泡5分钟以上就会慢慢变软了，没那么好吃，但是一样可以食用的噢

好啦，这个季节必备，学会了就回家燥起来[坏笑]
减脂无米韩式紫菜包饭
配上泡菜绝了，一秒带你到韩国！

洋车前子壳给了花菜米更粘糯的口感，不管在哪方面都更贴合了米饭的味道！在卷的时候更缩减了紫菜包饭会散的可能性，一举好多得哈哈哈哈哈！

花菜米也可以自己做，菜花切小块放到机器里打成小碎块就可以！每次多做点冻起来，吃的时候超级方便！
用料：
2张紫菜
150克花菜米
5克洋车前子壳粉
半勺香油
适量盐
适量黄瓜
适量蔬菜
适量蛋白质
做法：
花菜米里加洋车前子壳粉和少许清水，搅拌均匀后加入微波炉加热熟，大概2-3分钟
做好的花菜米饭里加适量盐和香油
紫菜上摊平放入做好的花菜饭
放入各种配料，选择几种蔬菜和蛋白质，也可以再放些喜欢的酱料
卷起，放置几分钟再切成段
配上泡菜绝了！
鲜虾油饭
右下角就是油饭啦 一虾多吃 少油少盐
用料：
10只虾
适量姜
适量葱
1勺白胡椒粉
4根油菜
做法：
1.处理虾子
将买来的青虾去头 去壳 剥掉虾线
头和壳不要丢掉哦
驳好的虾放点料酒腌制
2.制作虾油
将头和壳倒入锅中 加入香油烹制
只到虾子变色有香味
然后沥出虾油备用
剩下的头和壳也不要丢掉先
3.制作虾汤

将虾头和壳再次入口 倒入开水 煮适量虾汤
放入白胡椒粉调味
然后沥出虾汤备用
这次 可以丢掉虾头和壳了
4.做油饭
用刚才自制的虾油 放入葱姜蒜炝锅 
倒入腌制好的虾子
原汁原味的虾子被炒的金黄
之后放入一些油菜叶子 可以切块或者切丝
倒入刚才自制的虾汤 稍微搅拌
倒入煮好的米饭 充分搅拌
鲜虾油饭就做好了！

味道超级赞 而且不用油 10只虾就搞定了

剩余的汤汁会非常浓郁 可以直接拌入少量的米饭 煎制锅巴 也很好吃

一虾多吃
减脂自制沙拉汁
自从恋上减肥后我发现了好多好吃的
用料：
勺橄榄油1勺
滴柠檬汁四分之三个
勺生抽1勺
大蒜子2个
蜂蜜1勺
黑胡椒
做法：
菜油紫甘蓝小半个，水果胡萝卜1个，水果黄瓜1个，鹰嘴豆两小把，生菜1颗，牛油果1个，我放的是我和猪先森两个人的量，蔬菜大家自己喜欢都可以，小西红柿，羽衣甘蓝这些都可以
调汁，大蒜子切碎或者捣成泥，加入生抽1勺（或者海鲜酱），黑胡椒，蜂蜜1勺，柠檬汁，橄榄油，搅拌均匀，我是过了漏勺的，为了过滤大蒜子和柠檬子，搅拌搅拌就可以开吃了，自己调的汁不比超市买的哦
苏格兰蛋
用料：
约400克鸡胸肉
6个（有一个做蛋液）鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
做法：
鸡肉剁碎
装入碗中
加入盐，油，生抽，生粉，黑胡椒粉顺时针搅拌均匀
水开后放入鸡蛋煮6分钟，拿出来浸冷水冷却后剥壳
鸡蛋剥壳备用
鸡胸肉包裹鸡蛋，粘上淀粉、鸡蛋液、再裹上面包糠
中火烧油，油温8成热放入裹上面包糠的鸡蛋炸大约5分钟（炸的时候多翻面才能均匀上色）
切开撒上黑椒粉即可
酱沫肉
这是我上高中时，只有我们县城一家饭店独有的味道，满满的都是回忆~
用料：
瘦肉      半斤（切片儿）
洋葱       半个
青红辣椒各一个   切块~
淀粉   适量   
料酒  生抽  老抽     适量
蚕豆酱或黄豆酱    （蚕豆酱更好吃）
做法：
将洋葱   青椒  红椒都切成类似形状备用
肉切片儿~撒点适量淀粉抓匀
       起锅烧油，放入肉片翻炒，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，翻炒以后放入切好的洋葱和青红辣椒，等洋葱炒出香味，且炒软之后放入两勺蚕豆酱（根据自己口味定）不用放盐，翻炒均匀后就可以出锅了，绝对好吃哦~
建议用蚕豆酱~
香味儿已经出来了    再倒入蚕豆酱，颜色可能不会太好看，会偏黑，但一点都不影响口感😁
酱沫肉正宗的就是这样的，（我不小心放多了酱😁😁）样子不好看，但味道很不错！！
少油烟的香煎多春鱼
日料店里吃到多春鱼，对满肚皮的鱼籽很感兴趣～后来发现盒马鲜生有大袋冷冻多春鱼卖，就试试啦
用料：
7条多春鱼
2克椒盐
1勺料酒
1片姜
勺孜然粉
做法：
多春鱼解冻，去腮，鱼肠，用料酒和椒盐腌制十分钟以上
平底锅烧热，加很少一点点油，用姜片将油均匀在锅底擦一遍，防止粘锅，并去腥。用厨用纸把鱼擦干，平摊，当中留空隙，盖上烧烤用锡纸，压实，奶锅装水压在锡纸上，中小火煎
五分钟后，给鱼翻身，重复上个步骤，然后撤去锡纸，撒上孜然粉
装盆，鱼肉入味，骨头香脆，全程几乎无油烟
咖喱芝士海鲜焗饭
每当项目经过努力而有所成果时，就会想着通过一些形式来告别这段时间的辛苦付出，好好犒劳一下自己。而今天的咖喱芝士海鲜焗饭，温暖的芝士包裹着颗颗饱满的米粒，芝士的醇香加上咖喱的厚重，便是我用来犒劳自己最有味道的方式。
用料：
1只鱿鱼
半斤大虾
各1/4红、黄、绿彩椒
1/4个洋葱
50ml牛奶
4块咖喱块
1g胡椒粉
适量马苏里拉芝士
15ml白葡萄酒
适量盐
适量油
适量开水
少量欧芹碎
做法：
把虾剥去虾壳，留虾尾部分，鱿鱼切花，备用
洋葱切粒，红、黄、绿彩椒取1/4左右切成丁
平底锅加适量的油，炒香洋葱，加入一点开水煮开，加入4块咖喱煮匀；放入彩椒丁，海鲜煮熟；倒入白葡萄酒去腥，加入盐，胡椒调味，备用
准备焗饭的碗，装适量的米饭，把煮好的咖喱海鲜铺在表面，然后在表面撒上一层厚厚的芝士
放入180°的烤箱烤10分钟左右，根据不同烤箱可以适当调整时间温度，芝士烤融化带一点焦即可
点缀一点欧芹碎，就完成了
香菇青菜包子
简单，美味的早餐。
用料：
青菜
香菇
面粉
做法：
青菜和香菇用开水煮熟，剁碎，根据自己的口味放调料哦
面粉要用发面哦。
简单吧。好好学习给家人做一顿美好的早餐吧。
包的还不错吧。
酒酿汤圆
用料：
看您胃口汤圆
随意酒酿
随意糖
随您开心枸杞
做法：
煮汤圆：锅里放水烧开，下汤圆，汤圆浮起来就差不多了，调小火
下酒酿：酒酿按自己的口味放入锅中，用汤勺搅几下即可，关火。（宝宝们，一个人在厨房大战的时候，别忘了关火！关火！关火！）
出锅➕枸杞➕糖：汤圆酒酿盛到碗里，加枸杞、糖。追随自己的味蕾，任性一点也是极好的！
红糖蛋糕卷
用料：
5个蛋白
45克（可减少）糖粉（或红糖）
5个蛋黄
50克玉米油
70克牛奶（常温）
90克低粉
2克盐
2克泡打粉（可不加）
2滴香草精（可不加）
做法：
牛奶倒入油中（分几次加）搅拌到油水融合
低粉、泡打粉、盐混合后，筛入步骤1中，切拌均匀
分3次加入蛋黄拌匀，蛋黄糊盖上湿布或保鲜膜。此时烤箱开始预热170度
蛋白，分3次加入糖，打发至中性发泡（勾有些弯）不可打发过头，否则不容易卷
把1/3蛋白糊舀入蛋黄糊中，拌匀
将步骤5全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
烤盘垫油纸（可稍长，烤完易取出）170度，15分钟
蛋糕出炉放晾架上。等微热时开始卷，推卷法
如果夹奶油的话，200g淡奶油➕20g糖打发至硬。等蛋糕体稍凉后才涂打发后的奶油。
黄桃蛋糕卷：油40克、常温牛奶40克、蛋黄4个、低粉40克、蛋清4个、糖30克、淡奶油200ml、糖15～20克。光面：烤箱最底层，150度、35分钟（最后四分钟开热风）。蛋清冷冻十分钟后打发，可滴几滴柠檬汁或加2克淀粉。黄桃切块后用厨房纸吸干水分。
家常浆面条
一碗浆面条，酸酸的很开胃～
用料：
1份面条
1小把芹菜
1把黄豆➕花生
1小把海鲜菇
1小把青菜
1小包浆面条料
做法：
黄豆花生提前泡一晚或者半天。锅内烧水，放入黄豆花生，煮十分钟左右。
葱花芹菜切碎。
锅内热油，炒香葱花，放入芹菜碎翻炒。
芹菜半熟，放入海鲜菇翻炒一分钟。
加水和黄豆花生。水开放面条。面条煮三分钟左右。
放青菜。
拿出一包浆面条粉料。
加水调成浆水。
边搅边倒入锅内。煮三分钟左右。关火再焖两三分钟，更入味一些。
出锅，淋两滴香油。
超好吃简单快手的红烧鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
勺生抽1
勺老抽1
片姜3
1个干辣椒
1点点洋葱
做法：
葱姜蒜干辣椒煸香。
放入鲳鱼。
煎至变色。
倒入事先调好的生抽老抽醋汁和盐，煮一会会。
加水，浅浅莫过鱼身。
大火烧开转小火炖10min左右后调大火收汁。
完成，是不是很简单。
蒜香生蚝
佐酒菜，试试吧。
用料：
生蚝（中小个头比较入味）
淀粉
大蒜
胡椒盐
做法：
生蚝用盐水或面浆水轻轻搓揉漂洗，清水冲洗后滤干水分，用厨房纸擦干表面水分备用。
大蒜切片，平底锅加些橄榄油，油热后放入蒜片煸出香味。
生蚝一个一个表面裹上淀粉（淀粉量不要少），入锅中火两面煎至金黄。
摆盘后撒上胡椒盐，淋上柠檬汁。一个人小酌还是招待朋友，都是一绝。
小嶋老师的原味蛋糕卷
用料：
33g发酵无盐黄油
45g低筋面粉
少于2.6g泡打粉（可省）
56g牛奶（需冷藏）
41g全蛋液
61g蛋黄
131g蛋白
65g细砂糖
「奶油夹馅」
150g鲜奶油
10g细砂糖
做法：
准备工作：
1.蛋白放入冰箱冷冻，知道蛋白周边出现冰碴（1℃～4℃）

2.低粉和泡打粉混合过筛

3.鸡蛋液和蛋黄混合打散搅拌均匀

4.烤箱预热180℃

5.28cm三能烤盘上铺不粘油布或者油纸
将黄油放入锅中，点火加热，融化后马上关火，离开灶台，加入混合过筛后的低粉和泡打粉，用刮到搅拌均匀。（注意不要让黄油沸腾，可以利用锅子的余热彻底融化黄油。）
再次点火，一边搅拌，一边小火加热30秒到1分钟。
从灶台取下冷却，加入牛奶，用蛋抽搅拌顺滑。
再次一边搅拌一边小火加热。有一半开始变硬的时候，从火上拿下来，一边搅拌一边利用余热把面糊搅拌成一个圆润的面团。
把蛋液蛋黄混合液分2-3次慢慢加入，搅拌均匀，变成可以流淌的面糊。然后把面糊转移到大一点的盆里，在盆上盖湿毛巾防止面糊变干。
制作蛋白霜。细砂糖分3次加入蛋白，打发到出现小犄角。
将¼的蛋白霜加入面糊中，用刮到快速翻拌，然后倒回蛋白霜中，大幅度搅拌30次左右，面团大致成型后再搅拌六七次。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，整理表面形状。放入烤箱，180℃烘烤18-20分钟。
带纸从烤盘中取出，放在台面上冷却，避免表面干燥可以在上面覆盖一层烘焙纸。冷却到手温后翻面撕掉烘焙纸。
然后可以卷蛋糕啦～手法请自行参考其他方子和视频。
自制炼乳/淡奶/酸奶/奶油奶酪/马斯卡彭/淡奶油(小美)
保质期7天的全脂鲜牛奶，经常喝不完，可自制淡奶，炼乳，乡村奶酪，奶油奶酪，淡奶油，以备应急之需。也可用普通奶锅和料理机都是一样原理操作。

🔶制作淡奶/蒸馏奶(Vapoured Milk)🍶
1️⃣牛奶300l入主锅，13-16分钟/V/2.5速，不盖量杯。当锅里的量差不多是原先1/2时，淡奶制作完成。
2️⃣过筛冷却后，密封冷藏一晚后使用。
适用于咖啡☕️、港式丝袜奶茶等甜品中。
*️⃣淡奶建议在3天内用完。

🔶制作炼乳(Condensed Milk)🍶
1️⃣牛奶300ml和白砂糖入主锅，16-20分/V/2.5速，不盖量杯。浓缩至原牛奶量的25%-40%即可。
2️⃣冷却后，密封冷藏一晚后使用。
*️⃣保质期2周。

🔶制作酸奶(Yugurt)🍶
1️⃣双歧杆菌粉1克+牛奶1升,10秒/3速搅匀，选发酵功能，温度从70℃转到45℃，时间8-10小时，第二天早上就既可以吃啦。

🔶制作乡村奶酪(Cottage Cheese)🧀
鲜牛奶1L/柠檬汁40ml/盐1克
成品：约210-250克，可做芝士蛋糕，涂抹饼干、奶酪面包等。
1️⃣牛奶1L入主锅，12分/70℃/2.5速。
2️⃣当温度刚升至70℃时，从杯盖孔缓缓倒入柠檬汁，约5分钟后，从量杯盖孔观察到像豆花析出，倒入装有纱布的网筛上过滤，后入冰箱冷藏定型4小时。豆腐渣其实就是奶油奶酪啦！水就是乳清。(乳清不要控得太干，否则做出的奶油奶酪容易偏干）
3️⃣主锅里+盐+奶酪, 1分/8速将奶酪打至顺滑，期间可暂停，将锅壁上的奶酪刮至锅底。做好的奶酪入保鲜盒冷藏保存。
乳清的用途：乳清吐司。只要是用到水的面团，都可以以乳清代替。也可以直接喝。*️⃣保质期一周。

🔶自制奶油奶酪(Cream Cheese)🧀
淡奶油400ml/柠檬汁30ml, 成品240-250克，可做: 提拉米苏。手法跟乡村奶酪一样，煮至80℃，倒入柠檬汁，煮至5分钟过滤冷藏5+小时。

🔶自制淡奶油(Whipping Cream)🍥
1️⃣ 主锅里倒入牛奶或淡奶（降温到50度以下），放入泡软的吉利丁片，用6.5分/50℃/2.5速，搅匀至看不到吉利丁片。
2️⃣ 将混合物倒入小碗，冷冻至碗壁结冰碴，用小美打发（混合物如低于200克，用电动打蛋器打发）。
3️⃣ 打发几分钟后如果感觉质地偏稀，继续冷冻或冷藏（时间稍长）到接近凝固状态，继续打发，这过程可反复几次。夏天隔冰水打发或者小美主锅用冰块降温后加蝴蝶棒打发。
4️⃣ 自制淡奶油最多可以打发至普通奶油六七分发这样的状态，可以满足大部分需要奶油的用途。当然，除了口感清淡，它的稳定性也会差一点。
用料：
，
做法：
牛奶家族族谱。
乡村奶酪：煮至70℃，挤入柠檬汁并搅拌至析出“豆花”，纱布过滤，+盐搅打均匀，冰箱冷藏定型一晚，即可食用。
奶油薯泥面包
用料：
200克高筋面粉
16克细砂糖     
小勺盐1/4
1个蛋黄
小勺酵母粉1/2
克水100
20克B 黄油
C馅料:马铃薯泥120克，无盐黄油16克，黑胡椒粉1/4小勺，培根末15克
做法：
1.将材料a全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的的面团。
2.加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出，薄膜状的面团.
3.面团放入容器内，并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟.
4.内馅马铃薯泥，趁热加入无盐，奶油搅匀，再加黑胡椒粉培，培根末拌匀备用
5.将面团分割成四等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟.
6.面团整形长约20厘米，宽约12厘米的长方形，翻面后铺上内线，轻轻卷起封口贴紧，正面朝上放入烤盘.进行最后发酵约25分钟.
7.在面团表面均匀刷上蛋液放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火160度，烤约25分钟.
请按上面说明详细制作
萝卜牛肉丸子汤
嫩嫩的丸子汤，老少皆宜。我家是老的不肯吃肉、小的不要吃萝卜，于是闲人想出这个方法解决。他们倒是都很喜欢✌️✌️✌️
用料：
1根白萝卜
250g牛肉糜
片姜末
克盐
克胡椒粉
鸡蛋
淀粉
料酒
做法：
1、牛肉糜中加入盐、胡椒粉料酒和鸡蛋搅打上劲。待用
2、白萝卜去皮插成粗丝挤去水分，炒锅中火加入萝卜丝翻炒，去水份和萝卜气。要不停的翻炒，不要糊了。(萝卜丝干一点做成丸子不容易散掉)。
3、焙干的萝卜丝晾凉，在案板上剁几下。萝卜丝变得短一点，但不必太短哈
4、将剁好的萝卜丝拌入待用的牛肉糜中，拌匀，加入适量的淀粉搅拌均匀。
5、冷水锅中火
6、双手戴上手套，取一捏馅料左右手心内摔打(反复几次)成球状下入锅中。
7、重复步骤6直至馅料用完。大火烧开，中火烧五分钟。撇去浮沫，关火
开吃了，你还等什么呢😜
辅食：儿童食谱之丝瓜汤
丝瓜富含多种营养素，如蛋白质、维生素、烟酸、胡萝卜素等
18个月以内的宝宝能接受原味食物都不建议加盐，如果要加盐的自己适量添加一点就行了
用料：
半根丝瓜
四分之一个西红柿
适量水
少许食用油
做法：
丝瓜去皮切片
大火锅内倒入少许油
油热倒入丝瓜爆炒两分钟
倒入清水煮开
西红柿切丁放入汤内，丝瓜煮熟即可食用（西红柿自己决定加不加，我觉得加了西红柿的汤更好喝点，也可以加点白菜什么的）
德国碱水面包 低卡低热量
香格里拉自助餐厅做的很好吃，比路边面包店好吃出一万倍，心血来潮也试做了一下😋，没想到真是超成功～ 下面的方子我做出来是7个面包哟～牛奶的量掌握不好，建议一点点倒，免得面过软。
用料：
250g高筋面粉
20g淀粉
20g黄油
5g盐
7g酵母
100g牛奶
*碱水*
1000g温水
40g烘焙碱
做法：
除了黄油和盐，其他所有材料都丢进面包机。躲不过的揉面… 那就揉吧…我偷懒用了面包机…先用面包机揉20多分钟，再放进黄油继续揉，黄油完全吸收以后，加入盐再重新开始揉面29分钟。这款面包口感偏硬，所所以面团也要硬一些。 揉好后放在温暖的地方发酵45分钟。按压不回弹即可。
将发酵好的大面团，切分成每个70g的小面团，揉成略微紧实的小团，盖上保鲜膜继续发酵半小时。
发酵好了小面团，用手来回反复压扁。
压扁后，将面团搓成 中间胖 两头细的长条。
就是长这个样子，照猫画虎的扭成普雷结😂，也可以再搓几个扁胖子，最后烤出来就是不同的造型。都捏好后，放进冰箱冷冻成型，我放置了大概1个多小时，冻住即可。也可隔夜冻好第二天再烤，都Ok。
做碱水。1000g水放40g烘焙碱，先放温水，再慢慢倒入碱搅拌，务必带手套哇！然后静置待水凉后就可以使用了，可以反复用噢～
将冻成型的面胚放进碱水中浸泡30秒，捞出放在烤盘里（我用了烘焙纸，结果粘在了纸上，大家一定要用铝箔纸哇！）
喜欢切口的就切小口，撒上海盐。
上下火，210度，15分钟。出炉。
极鲜美萝卜汤
正好家里有一块肥肉吃不下了，想着别浪费了就做汤吧！
原料简单，味道超级鲜美！
用料：
半根萝卜
2片姜
少许葱
少许盐
一块肥肉
1个鸡蛋
一小把虾米
做法：
萝卜擦好
热锅发一点点油，然后肥肉下锅熬出油（我用的猪肉），下葱姜虾米
加入萝卜翻炒
加水大火煮开，打蛋花，加盐调味，喜欢的话还可以加胡椒粉
完成，味道太棒了！
菠萝炒鸭
菠萝可以减肥，利尿消肿，鸭肉益气养阴，搭配起来非常好。
详细做法视频请：【Bilibili】搜索【三文鱼美食】
用料：
半个菠萝
半只鸭
5片姜
2瓣蒜头
调料
1勺糖
适量盐
3勺酱油
3勺蚝油
做法：
菠萝泡盐水
材料随意切好
先炒香姜蒜和少量青椒
下鸭肉，一直大火炒干水份，到只剩下鸭油。
下调料
翻炒均匀
加水
加盖中火十分，期间要看看有没有水。不够再加，最后是有汤汁的
下青椒和菠萝，炒到青椒软了
出锅，酸甜可口的菠萝，入味的鸭肉
炼奶西多士
用料：
60克牛奶
1个鸡蛋
3片吐司
炼乳
沙拉酱
做法：
吐司去边，涂上沙拉酱，用小刀抹匀
鸡蛋➕牛奶 打散
把三片吐司叠加，切块，裹上牛奶鸡蛋，下油锅煎
最后加上炼奶，或者花生酱
泰式咖喱菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
6个虾仁
1根黄瓜
2碗冷米饭
1块超市版咖喱
1勺盐
做法：
菠萝横一刀，再竖一刀，切成图中这样，将菠萝肉挖出来。
菠萝肉切小块备用。
虾仁要清洗干净，如果是鲜虾记得牙签第二节插进去去虾线。
起锅烧油，八成热下虾仁，中火翻炒至虾仁变白，盛出备用。
黄瓜切丁，鸡蛋打散，先炒鸡蛋，七成熟盛出备用，再炒黄瓜丁，一分钟左右下鸡蛋，炒匀。
先下超市买的咖喱块，翻炒均匀充分混合，再下米饭，大火两分钟炒散，米粒压分散。
下虾仁，炒一分钟，下菠萝，翻炒一分钟，加一点盐。
盛出装入挖好的菠萝内，稍微摆一下造型，切两片青柠檬装饰，就可以了
蚝油蒜蓉生菜
生菜的营养价值
1、生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
2、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
3、生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
4、生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
用料：
1㸆生菜
20克蒜
20克胡萝卜
5克香菜
0.5勺油
2勺蚝油
做法：
准备原材料生菜、蒜、胡萝卜、香菜
生菜用清水浸泡一会儿干净掰成片状
锅中烧开水放入生菜烫一下立即捞出
生菜放入冷水中过凉后沥干水份备用
胡萝卜切片用模具依次压出花朵胡萝卜
生菜码入盘中
香菜摆在生菜的上面
依次放入胡萝卜花瞬间好美哦
锅中放入底油加热放入蒜粒爆香
蒜粒成金黄色倒入蚝油翻炒入味
调匀的蚝油蒜蓉均匀的淋在生菜上面即大功告成了
好漂亮的一道生菜盛宴颜值爆棚
搭配甜品和奶还有牛肉粒就是标配早餐
普通食材用心去做就会给生活增添美丽的色彩
生活中应该多食用一些新鲜的蔬菜对身体有好处
超级丰盛的一餐会给你带来无限的好心情
虾仁干贝豆腐汤
这个汤老少皆宜，咸鲜可口，味道很鲜
用料：
冰鲜虾
干贝
一盒内酯豆腐
姜
香菜
盐
胡椒粉
做法：
冰鲜虾提前解冻，去壳去虾线。
内脂豆腐切块。
干贝提前泡发好，姜切末，香菜切碎
冷水放入干贝，姜末。烧开后放入虾仁和豆腐，中火煮几分钟，出锅后撒上香菜碎和盐，胡椒粉。
养颜乌发粥
五谷磨坊里最常买的一种，之前断断续续的买了打好的粉用开水冲泡着吃，但真的是闻着香，吃起来腻。后来干脆买直接配好的原料回来自己煮粥吃，全家人每天晚上临睡前喝一碗，已经坚持了两个星期，明显的效果暂时还没发现，有一点就是感觉最近晚上我们三个的睡眠有了些改善！因为我前段时间掉头发厉害，希望继续坚持喝下去，早日看到效果。
用料：
黑米
黑豆
黑芝麻
首乌
枸杞
红枣
淮山
核桃
红糖
做法：
以上材料除黑芝麻外，各一小把，洗干净后再加入一小把黑芝麻
加入适量清水，开始煮粥（我这个黑芝麻里混合了一点白芝麻，所以看起来有白色点点😁）
煮至米开花，豆类熟烂（我是用高压锅的杂粮功能煮的）
加入适量红糖调味
每天晚上喝一碗😊
我们家已经坚持了两周，继续～～～
奥利奥木糠杯
吃出来的经验。
用料：
食材：
400毫升淡奶油
233克奥利奥
200克或奥利奥粉
40克糖
可有可无水果
工具：
奥利奥制成奥利奥粉用，如是奥利奥粉则不用粉碎机
电动打蛋机
刀
橡胶刮刀
盆
裱花袋以及裱花头
若干（按大小定）杯子或木糠杯
做法：
奥利奥打开
去掉夹心
放入粉碎机中
粉碎
打好了
盛出备用（有奥利奥粉前六步骤不用）
把奶油放入打蛋机的盆中
电动打蛋机开一挡，打奶油
加入糖，继续打发
打到固体状态
放入冰箱上格冷藏，备用
准备好杯子
把奶油放入裱花袋中（裱花袋先往外翻一圈）
先放一层奶油
在放一层奥利奥，并用勺子压平
再放一层奶油
在循环，直到杯子放满
最后在上面写自己喜欢的图案，完成
如果想长时间保存，请放入冰箱
甜甜圈
用料：
120克低筋面粉
3克无铝泡打粉
30克牛奶
3个鸡蛋
70克糖
30克黄油
适量糖珠  巧克力
做法：
黄油隔水融化，3个鸡蛋用打蛋器打散，放入糖搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，再放入牛奶和融化好的黄油，搅拌均匀。
把面糊装入裱花袋，甜甜圈模具刷油，把面糊挤入模具中，八九分满。
烤箱180预热2分钟，把模具在桌上轻震几下，震出大气泡，放入烤箱，150度烤15分钟。
巧克力隔水融化，烤好的甜甜圈放到温凉，一面蘸上巧克力，撒上糖豆，设计成自己喜欢的样子。
很可爱喔
设计成自己喜欢的样子
麻酱拌豆角（万能麻酱汁）
三分钟快手菜，调好的麻酱汁可以拌一切，拌各种蔬菜丝、拌面条……也可以当火锅蘸料
用料：
麻酱汁调料:
45克纯芝麻酱
15克（麻酱:花生酱=3:1）顺滑花生酱
15克生抽
10克白醋或米醋
一丢丢黑胡椒粉
1片切成末姜
1瓣用压蒜器压成泥大蒜
45克（橙汁风味更佳，用量根据麻酱稠度适当增减）橙汁或白水
1克白砂糖
蔬菜:
300克豆角
做法：
把麻酱汁所需调料全部加入到小碗里，拌匀即可。
豆角洗净，切条，焯水三分钟焯熟。
把麻酱汁淋入豆角即可
金黄苏嫩面包糠炸汤圆
汤圆什么馅儿都可以，看个人口味。
每次买一包汤圆，吃一两个就腻了，于是尝试了这个方法，味道不错。
用料：
克面包糠
黑芝麻汤圆
做法：
煮汤圆。汤圆漂浮起来就可以捞出来，过一下冷水，不要用冷水泡，不然不粘面包糠。注意不要煮破。
撒上面包糠，均匀裹满面包糠的碎屑，可以用手或者筷子，尽量都沾匀。
锅里放油，烧热，油量可以淹一半汤圆，太多了浪费。注意边炸边观察，一面变色立马用筷子翻面。（油多全部浸润就可以整颗炸啦）
均匀变黄即可捞出，放盘子或者吸油纸上冷却，由于表面的油温很高，变黄就要捞出，它会继续炸一会儿，不然过一会儿就会变得像糊了一样。
鱼汤（鲜香味美！所有鱼都适合此方法）
用料：
1个大头鱼鱼头（或鲫鱼）
半根白萝卜
1颗娃娃菜
1把金针菇
6片姜片
少许葱花
半盆水
适量食盐
适量白糖
做法：
准备以上食材，洗净备用
锅烧热，倒入食用油，加热至8层油温，放入鱼头
鱼头煎至两面金黄，放入姜片煸出香味，加入饮用水，加盖大火烧开，小火煮至汤浓稠
加入白萝卜煮至8层熟，再加入金针菇和娃娃菜
加入适量盐和白糖即可起锅，撒上葱花，美味完成
烤三文鱼
简单快手，健康味美，懒人做法~
用料：
三文鱼
盐
黑胡椒粉/碎
橄榄油
柠檬
做法：
将三文鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。（我用的是冰冻的三文鱼段，用新鲜的口感会更好）
切成适当大小的块，用适量盐均匀抹在鱼肉表面，再均匀抹上一层橄榄油。鱼皮一面朝下，放在铺了锡纸的烤盘中，在表面撒上适量黑胡椒粉。
在表面放上几片柠檬（我用的是自己腌制的冰糖柠檬，用新鲜切片的也很好）
再用一张锡纸盖住烤盘，边上捏实，放入预热过的烤箱，200度10分钟
10分钟后将覆盖在上面的锡纸去除。我在鱼肉上淋了一些做冰糖柠檬时腌出来的柠檬糖水，没有的不加也可以。180度再烤5～10分钟（按鱼肉大小来定时间）
搞定，装盘~ 可以按照口味再撒上一些黑胡椒粉或者挤一些沙拉酱，吃的时候也可以把柠檬片充分利用一下再挤挤它的汁水淋在鱼肉上
清蒸柠檬蛋糕
清蒸柠檬蛋糕
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
1个柠檬
2克泡打粉
15ML玉米油
55克细砂糖
做法：
将柠檬洗净，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，会很苦涩
加入植物油
把柠檬汁挤到碗里
搅拌均匀备用
将鸡蛋打到无水无油的盆里
加入细砂糖
用电动打蛋器用慢速搅打
再换高速搅打至蛋液变成乳白色，滴落的蛋糊成条状，条纹不会马上消失
将低筋面粉和泡打粉筛入蛋糊中
将柠檬水混合物倒入面糊中
用橡皮刮刀搅拌均匀
将混合好的面糊倒入耐高温的模具内（我用的是玻璃的盆子，也可以用不锈钢盆或是蛋糕模，在底部垫一层烘焙纸，这样容易脱膜），室温下静置10分钟
蒸锅内加水烧开，把装有面糊的模具放蒸锅上，中火蒸20分钟
芋头糕
用料：
1个芋头
一小把虾米
适量粘米粉
适量清水
3勺五香粉
5（切粒腊肠
一小块（切碎腊肉
适量（炒香压碎）花生
适量葱花
适量盐
做法：
准备：1，芋头洗净切粒备用。 2，虾米稍微泡洗一下备用。3，腊肠腊肉洗净切碎备用
虾米泡洗干净
烧锅热油爆香腊肠腊肉虾米 爆香过程放点盐和五香粉调味 继续放入芋头粒翻炒，大概翻炒5分钟，继续放入五香粉拌匀调味，继续翻炒2-3分钟上窝。准备一个大盘，盘底放入生油拌匀，然后把粉浆（用粘米粉兑水，我大概是250克粉兑3碗水，用筷子挑起粉浆流得顺畅即可）和炒好的材料搅拌均匀倒入大盘铺平，最后蒸15-20分钟，出锅晒入葱花，稍微凉了再晒花生碎芝麻碎即可～（粉浆我有加了一点盐和鸡粉五香粉调味，我是几个步骤都有少量放五香粉，感觉这样放味道比较均）
只需烤箱的烤红薯[超简易]
红薯可以蒸，煮，做汤，粥，但在我心里，烤红薯永远是那一道不可跨越的食物顶峰。小时候总喜欢偷偷跑到家门口的地摊，只为吃到甜糯糯的烤红薯。可惜地摊已成为过去式，心心念的烤红薯只能自己完成。还好非常简单，只需要一个烤箱，带你回味儿时的甜糯。
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，用流动的水冲掉附在表面的泥土。
用干布纸吸走表面残留的水。
烤箱预热5分钟(洗红薯之前先开启预热，时间就差不多啦)，上下管，220度，60min左右。
注，红薯要用图中架子使其受热均匀，下层盘要用锡纸垫上，防糖霜滴落(难洗啊)。
叮！即可享受软糯的烤红薯吧！
注，在50分钟左右时候要开始观察红薯表面，是否起糖霜，是否听到滋滋的声音，且注意表面是否有类似干皮凹陷。是的话，成品离你还有10分钟；否的话，只能继续加长等待了，不要糊了哦。

真的是只需要等待的烤红薯，步骤，哪有什么步骤可言。
鸡肉丸番茄意面——太太乐鲜鸡汁
蛋白质丰富的自制鸡肉丸当做配料加进番茄调味的意面中，只需一盘就能给你完整的饱腹感和营养。
一瓶太太乐鲜鸡汁在手，蒸煮伴炖炒样样拿手。这次不仅意面用到它调制了鲜美酱汁，就连鸡肉丸也用它拌馅去腥，一口多汁。
用料：
#鸡肉丸
300克鸡胸肉
50克香菇
50克胡萝卜
50克洋葱
2个蛋清
7.5克太太乐鲜鸡汁
#番茄意面
2个番茄
50克洋葱
150克意面
15克橄榄油
15克太太乐鲜鸡汁
2克干香草
2克黑胡椒
做法：
制作鸡肉丸时，将鸡胸切块，香菇、胡萝卜、洋葱切碎备用。
将材料放入搅拌机搅碎后，加入蛋清和太太乐鲜鸡汁搅拌均匀。
将肉馅捏成丸子后蒸熟即可。
番茄切丁，洋葱切碎，意面煮熟。
平底锅预热，放入少许橄榄油，将洋葱炒至焦黄后放入番茄丁翻炒，加15ml太太乐鲜鸡汁、黑胡椒、干香草调味，倒入半碗水，煮几分钟。
放入煮好的意面和鸡肉丸烩几分钟，装盘即可。
萌爪戚风卷
不容易裂，组织细腻的戚风卷，某姐那儿学来的。
用料：
3个蛋黄
13g糖
25g玉米油
30g牛奶
50g低粉
蛋白霜
3个蛋白
27g细砂糖
1g塔塔粉
夹馅
200g动物性淡奶油
10g细砂糖
一点点可可粉
做法：
先做蛋黄糊：蛋黄加入砂糖用手动打蛋器均匀，依次加入油，牛奶，都需要搅匀后再加入下一样，筛入低粉，搅均匀，尽量不要转圈以及过度搅拌。
蛋白可先放入冷藏室冷藏一会儿便于打发。电动打蛋器打发蛋白，分3次加白砂糖，粗泡，细腻，以及稍浓稠，打至小尖角即可。
取一点点蛋黄糊，加入一点点可可粉（真的只要一点点就好），搅拌均匀（我就用勺子随便搅了下），加入体积约三倍的蛋白霜，搅匀。然后用勺子在铺好油纸的烤盘上画爪子。烤箱预热170度，2分钟左右，稍干即可。
取剩下的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，以刮刀搅拌均匀，切勿转圈以免消泡。然后将混合物倒回蛋白霜中搅拌均匀，入烤盘。
150度，25分钟，我家烤箱偏高10度，所以实际温度应该是160度左右。
出炉后迅速脱模，倒扣在铺了油纸的烤架上，小心撕掉表面的油纸。再在操作台上铺一张新的油纸，将蛋糕反过来，加入打发好的淡奶油，以及自己喜欢的水果，用擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时即可。
细节图，组织细腻基本无大气泡，就是自己第一次做卷，烤的及烤的有点厚薄不均匀。
杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）
去探鱼吃饭，发现他做的鱼也不是很难，主要是香料要选对，鱼要没什么骨，探鱼里以辣烤鱼为主，家里有小孩，所以就做了个不辣的清淡一点，反正女儿超爱吃龙利鱼的。
用料：
一包龙利鱼
100g红葱头
50g蒜蓉
1个胡萝卜
适量冬菇
1个西兰花
1包真姬菇
500g冬瓜
1个土豆
适量豆瓣酱
做法：
准备好所有材料，该切片切片，该切块切块哈！
胡萝卜我为了好看一些用模具印了花式。没有就不印咯。
红葱头切片，姜切丝，蒜切碎，话说剥红葱的时候真是辣眼睛。
龙利鱼提前从冰箱拿出来解冻，用厨房纸擦干水份，放少许盐和黑椒腌15分钟以上，不用黑椒用胡椒也可以，主要是去一下腥味。
腌好的龙利鱼用面粉裹一下，这样可以防止鱼肉松散。
龙利鱼下油锅煎至两面金黄，捞出备用。
烧一锅开水，把配菜都焯两三分钟。
另起油锅，下红葱头，蒜蓉爆香，我很喜欢红葱头浓郁的香味，所以这次主要用的红葱头，如果喜欢什么香料也可以加进去。
加入开水，份量大概可以没过所有配菜，再加入足够量的豆瓣酱，看各人喜好，喜欢清淡的放少点，重口味的多放点，当然喜欢其他调味料的也可以换成其他。将水和酱搅匀，水再次烧开时把配菜都倒进去。
配菜煮10分钟左右基本都煮饮入味了，再把刚才煎好的龙利鱼放在锅中，边煮边把汤汁淋上鱼肉上，为了美观最好不要翻动鱼肉，不然很容易散开。
大概煮4、5分钟就可以上盆了，一大盆有肉有菜，够一家三口美美地吃上一顿了。
脆底蛋黄肉松小面包
加了沙拉酱的蛋黄肉松馅，这个馅料已经网红好多年了，确实好吃；一次发酵省了很多时间，但是面包也很柔软的；没有用烤箱，用的happycall的双面气压锅烤的，两面都上色，都有焦黄的外皮，一面还是脆底
用料：
面团
280克高筋面粉
25克细砂糖
1个鸡蛋
140克牛奶
20克奶粉
2克盐
3g酵母
45g黄油
馅料：
4个咸鸭蛋
24g肉松
脆底料：
8g白芝麻
10g细砂糖
6g低筋面粉
6g玉米油
做法：
将面团所有材料混合，揉成光滑面团
面团分成9份，整理成9个光滑小面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟
准备馅料，咸蛋黄烤熟或蒸熟，然后压成泥，肉松我用的是这种儿童肉酥
将脆底材料混合均匀待用
醒发好的面团，擀成长条，收口的一端用手指碾薄一点
挤上一点沙拉酱，稍稍涂抹一下，撒上咸蛋黄，肉松，铺匀
卷起来
从中间一切两半，切口蘸一点脆底料
这次没有用烤箱，用这只双面气压锅来烤面包，锅底先倒一点油，刷匀
卷子放进锅里，蘸了脆底料的那一面朝下，盖好，按下把手上的磁扣，开最小火，锅子加热5-10秒，这时候锅子内部能升温到30多度，然后发酵半小时，冬天室温比较低的话还是把锅子放在烤箱里，温度设为30度，进行发酵
发酵好后表面刷一层黄油，撒上黑芝麻
盖好，开最小火，加热12分钟，因为只有一小朵火焰，为了让底部上色更均匀，可以每隔两分钟移动一下锅子，调整一下加热位置，12分钟到，锅子翻转一下，再加热6分钟，关火，脆底蛋黄肉松面包就烤好啦
脆滑爽口凉拌秋葵
用料：
15根秋葵
2瓣蒜
一小块姜
3个小米椒
2根小葱
1小勺白砂糖
2勺生抽
1勺陈醋
适量植物油
做法：
准备食材，秋葵用清水泡几分钟再用流动水冲一下。蒜姜小米椒葱洗净沥干水分。
蒜姜切碎，小米椒切成小段，葱白与葱叶分开切小段。
锅里放水烧开，放入洗好的秋葵煮一分钟（时间长了会变软，没有爽脆的口感了），立刻捞出放入事先准备好的凉白开水里。
过凉水的秋葵捞出，去头，从中对半切开，原样摆盘放好。
取一小碗，放入一小勺白砂糖，两勺生抽，一勺陈醋，搅拌均匀。
锅里放油烧热，放入小米椒、葱白段、蒜姜末，炒出香味，关火后放入葱叶段搅拌后倒入生抽陈醋液的碗里拌匀。
把碗里的调味汁均匀的淋在摆好的秋葵上，好看又爽口的凉拌秋葵就可以上桌了。
宝宝银木耳红枣百合粥
这道是营养补品，一个礼拜适当吃1-2次哦，银木耳富含植物胶原，润肠润肺的营养粥，对癌症也有抑制作用，非常不错哦。
用料：
适量银木耳
2颗红枣
4-5片百合
适量薏米
适量大米小米
做法：
准备食材：
1.红枣去核泡软；
2. 薏米提前浸泡一夜；
3.百合也顺便提前泡一夜；
4.银木耳也是泡一夜；
5.大米小米适量。
经过泡一夜后，银木耳会泡发大，给小宝宝吃需要剪碎哦，或者切碎。
炖的时间设置为2个小时半，先放银木耳倒入炖锅炖一个小时，水适量，一个小时后还要加其他食材的。
一个小时后将百合切碎倒入银木耳炖锅里。
再降红枣切碎倒入银木耳炖锅里。
最后倒入薏米继续炖一个半小时即可。
出锅咯。比较清淡甜口，很不错哦。
出胶特别多。
香煎土豆丝卷饼 外表酥香 做法简单 快手菜
做法简单又特别好吃的香煎土豆丝卷饼，饭菜一起解决啦。特别适合着急上班的上班族或者宝妈们，咱们一起来看具体步骤吧。
用料：
250克面粉
2克盐
150克水
适量炒好的土豆丝
做法：
饼所需食材。
面粉，盐，水，倒入碗中，用筷子搅拌均匀，防止用手直接揉面粘手。
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。不醒面的话不好擀。
醒好的面分成八等分，取一个面剂按扁摸上油，再放上一个面剂，两个重叠，擀面杖上推下拉，擀成圆形。
擀面杖将饼卷起，放入不刷油预热好的饼铛中，中间鼓泡，翻面，两面烙制纹路清晰，饼就出锅了。
饼趁热揭开，铺好饼，放入事先炒好的土豆丝，卷起来，两段包裹住，这样直接吃就可以啦，我们今天给它煎一下，打开新世界的大门，超级酥脆好吃。
放入事先刷油预热好的饼铛中，中火烙，一面烙好翻至另一面，两面烙制金黄色就可以出锅啦。
对半儿切开，码入盘中，饼用油煎过之后酥脆而且面香味儿更浓了，裹着脆脆的土豆丝，口感真的太棒啦。强推你们试做，超级无敌好吃，信我，信我😍😍😍
超级美味爽口的一个家常香煎土豆丝卷饼，强推大家试做，又是一款童嫂无欺的面食😍😍😍
鸡蛋炸酱配水果黄瓜
在旅行中吃到的一道菜，没想到还能这样搭配，回家就复刻了。
用料：
3个鸡蛋
4根水果黄瓜
半个个洋葱
5段葱白
1个大蒜
3勺甜面酱
1勺耗油
1勺生抽
1朵香菇
做法：
洋葱，香菇，葱白，大蒜切小丁。
鸡蛋炒好备用
另起锅放少量油，下香菇，蒜，葱丁
下一半洋葱丁
炒香下三勺甜面酱继续翻炒
下鸡蛋炒碎
加耗油
生抽
剩余洋葱和一小勺水
收干水汽起锅
水果黄瓜切条，蘸酱吃。
泰式咖喱鸡
好咖喱配椰浆，烧出美味咖喱鸡就那么简单，相信仔细按照步骤来操作一定能和我一样，烧出全家都爱的咖喱鸡。
用料：
1只童子鸡
1个青椒
2片生姜
少量葱
50g泰娘黄咖喱酱50g
400ml俏果椰浆400ml
少量融氏玉米油
做法：
食材准备
加油热锅，鸡块中火煸炒3分钟，起锅
少油热锅，中火煸炒泰娘黄咖喱酱5分钟，直到颜色变深
加入2/3椰浆，中火搅拌均匀
加入鸡块和剩余椰浆，盖上锅盖中火煮15分钟，煮好后的效果是有点收干，确认鸡块已熟即可
加入青椒和120ml水，（注意：水不能多加），盖锅盖中火煮10分钟，确认青椒变软即可
加入葱段和生姜，中火简单翻炒，再均匀撒适量糖，翻炒数次后，中火开盖煮1分钟，效果是待汤汁适当收干变稠，颜色变黄即可出锅。恭喜，美味的泰式咖喱鸡做成了！
将将将将~泰式咖喱鸡，完成啦！
巧克力蛋白饼Chocolate Swirl Meringues
用料：
3个蛋白
1/2+1/4小 勺玉米淀粉
1大勺可可粉
80g糖
一小撮盐
巧克力酱汁：
20g可可粉
50ml水
25g糖
20ml玉米糖浆
10g黑巧
做法：
巧克力蛋白饼：
蛋白和盐混合，用电动打蛋器高速打发
放入玉米淀粉和糖，一次1-2大勺，搅打成软性发泡
筛入一部分可可粉，用橡皮刮刀翻拌三、四下，不要拌匀
用一把大勺舀到铺了烘焙纸的烤盘内，在每个顶部筛点可可粉，再用叉子依次轻轻划几个漩涡
烤箱预热140度，烤1小时15分钟，打工烤箱门半开着冷却15分钟
巧克力酱汁：
小奶锅里放入可可粉、水、糖、糖浆，煮至沸腾离火
放入黑巧搅拌融化
放凉浇到蛋白饼上
椰蓉花朵面包
椰蓉的味道很诱人，很香甜。。。
用料：
400克高筋面粉
250克牛奶
80克糖
30克黄油
半小匙盐
两小匙酵母
70克椰蓉
两大匙吉士粉
1个鸡蛋
做法：
面粉中加入230ml牛奶，黄油，盐，40克糖粉，酵母，揉出薄膜，进行发酵1小时。
干椰蓉中加入鸡蛋，吉士粉，50克糖粉，20ml牛奶，搅拌均匀，让椰蓉充分吸饱水份。
将发酵好的面团分成等份。
包上椰蓉。
按成饼，用剪刀剪出7个等分的口子，但注意中间不要剪断。
将剪好的花瓣依次向上翻转。
做好的花朵刷上蛋液，中间点缀黑芝麻，再次发酵40分钟至两倍大。
再次发酵好的花朵放入烤箱170烤25分钟就可以咯。
葱香猪肉
每天早晨，一份香喷喷的葱油肉摆在你面前，给你美好的一天带来新的元素！
用料：
适量葱
适量猪肉
少许姜
香油（可有可无）
适量生抽
做法：
将肉切成片，葱姜切碎备用。
将油倒入锅中，葱姜放入煸炒至出香味。
肉倒入迅速翻炒（防止粘锅）
加入适量的水，再加少许生抽提色。
最后装盘出锅！
土豆烧牛肉
个人偏爱瘦牛肉（没有选择瘦牛腩）
用料：
牛肉
土豆
大葱
姜
干红椒
八角
桂皮
生抽
老抽
盐
糖
做法：
牛肉切方块状
土豆切小块，冲洗掉淀粉质，沥净水备用
葱切段，姜切片，桂皮、八角、干红椒洗净备用
锅内烧开水，放入牛肉块烫约2分钟
捞起肉块冲洗干净，倒掉锅内水洗刷干净
锅内放油烧热，放入土豆
中火用半煎半炒方式，直至表面有微焦色，盛出备用
锅内剩下的油，放入牛肉块用中火翻炒1分钟左右
再放入大葱段、姜片、桂皮、八角翻炒至出香味
在锅内加入热开水，水量没过肉
再加入生抽、老抽、盐、糖
加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟
至用筷子可以插入肉块，捞出八角、桂皮、姜片、葱段
再加入炒好的土豆块、干红椒
加盖用小火继续焖约20分钟
最后至汤汁浓稠，收汁装盘
腊肉豌豆洋芋焖饭
用料：
块腊肉
克豌豆
个土豆
杯大米
克盐
做法：
腊肉切碎
适量碗豆和土豆切块
炒出油
加上碗豆土豆
再加上泡过的米炒香
加水约10mm
煮到水近干，关火落下水气，这时很关键，落几分钟后改小火四周转着烘烤。
收干水气，大功告成
冰糖煮杨梅
夏季来一碗冰爽的冰糖煮杨梅 真的很爽！
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
适量盐
做法：
冷水里加入适量盐浸泡半小时、再用清水洗几遍！
锅里加水烧开、把洗干净的杨梅放入、水量淹过杨梅即可、再放入适量冰糖
煮15分钟、中途可以轻搅一次！关火放凉以后放入干净容器中冷藏保存
🔥秘制金华牛杂
一般人听说金华只知道金华火腿，了解一些的可能知道金华酥饼。

其实作为土生土长的金华人，我最爱吃的还是金华的牛杂，味道特别好！但是这个真的太小众了，我搜罗了很久也没有找到比较地道的当地菜谱，大部分都是广东口味的和湖北口味的牛杂，和自己家乡的味道还是很不一样的。

因为常年在海外生活，也没有办法很方便地买到牛杂包，单独买也买不全，就只能用买得到的食材试试看了。我买了牛骨、牛筋、牛腩和牛肚尝试做了一份，味道可以说有在金华路边摊的70%了！能在异国他乡吃到这一份牛杂，也是非常感动和满意了。

牛杂很重要的一点就是汤，因为要炖很久，所以建议多做一些，多几个人吃，也不算浪费几个小时的辛劳。
用料：
2-3 根牛骨
500 克牛肚
500 克牛筋
800 克牛腩
非常多蒜
5片姜
适量生抽
适量料酒
适量白胡椒
1 个八角
1个草果
2片香叶
1把干辣椒
1把红花椒
做法：
先将牛骨在水里泡一会儿，除去血水。
牛骨，牛腩，牛筋冷水下锅，加入生姜三四片，料酒适量，一根葱结。烧至水开在煮五分钟捞出。
准备红花椒一小把，干红辣椒一小把掰成小段，香叶两片，一颗八角，去籽草果一个。用小火烘焙炒至微微焦香。
准备一大锅热水，放入上面的牛筋牛骨牛腩，姜片，葱结，和炒好的香料，多加些料酒。大火烧开，小火慢炖，至少顿一个半小时，我炖了大概三个小时，高压锅应该可以快点，但因为我的高压锅容量小所以我没用。注意：一定要一次性把水加足。
洗净牛肚，丢进炖汤的锅里煮半小时捞出。牛肚煮久了不好吃。也可以煮百叶，百叶应该煮个一两分钟就行。
炖汤的同时，把红薯粉丝在冷水里泡软。
准备辅料，把蒜拍扁剁碎，葱切成小段，葱白和葱绿分开放。爱吃的香菜可以准备香菜，我不吃香菜所以没有准备。吃辣的同学切一些小米辣。
把汤里的辣椒花椒姜等调料品捞出丢弃，以免之后用汤的时候汤不纯净，吃到花椒就很难受了。
把牛腩牛筋牛肚捞出切块或切丝，牛骨也可以把肉切下来骨头扔了，所有的肉放在碗里备用。我做的三人份就把肉和粉丝都分好了。接下来每个人的分开做。
起锅加油。我用的是一小块牛油，之前淘宝转运了几公斤牛油过来。没有牛油的可以用正常食用油。放一点蒜末和葱白煸出香味。
倒入前面准备好的肉，炒一炒，加适量盐和一勺酱油，少量胡椒粉。
用大勺舀入汤，我的做饭大勺一般是三四勺。凭平时烧面的感觉加汤的量就行。调味：淡了可以加点盐和酱油，然后再加些鸡精。可以比平时做菜稍微咸一点点因为粉丝不怎么入味。调完味放入粉丝煮软。
关键步骤！！ 点睛之笔！！粉丝煮熟后，加入蒜末搅一搅，这个对味道非常关键，可以尽量多加一些蒜末尤其爱吃蒜的人。稍微搅一下汤就可以关火了，然后加入葱结和香菜拌一拌就出锅了。吃辣的人也可以在这时放一些小米辣和辣椒碎。我一般都是一锅做一个人的，如果有三个人吃饭就做三次，感觉分量少味道好掌控一些，也有不吃辣的也就不用辣牛油或者辣椒了。如果这时候尝起来还是有点淡，加一勺酱油。
出锅咯 是不是有很多蒜末！
这是无辣版本的（不要用牛油）
自制山楂罐头
最近特别爱吃罐头🥫而且是放入冰箱里冷藏过后的冰镇罐头。新增的这个癖好可能是跟我大东北开始供暖有关系吧，家里太热了，需要一些凉爽的东西降温，哈哈
用料：
500克山楂
适量塔糖
做法：
山楂冷水浸泡洗净后，去核儿
锅内加水，融化塔糖。糖水烧开后，转小火放入去核的山楂，时间不易过久，烫1～2分钟就可以。时间太久山楂皮容易裂开，山楂失去亮度。
找一个无水容器盛山楂罐头。开盖放凉后，放入冰箱里冷藏口感更佳。