xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烫面蒸饺
猪肉配以胡萝卜、香菇，烫面蒸制，营养美味。早晨起来做，比吃发面包子和饺子省事多了。
用料：
250g猪肉馅
2根胡萝卜
10朵香菇
适量葱
三片姜
适量酱油
适量白胡椒粉
一小勺白糖
200g面粉
做法：
面粉里加入滚开的热水，水要慢慢加，把面粉搅拌为雪花面。
把面揉成团，放在旁边盖上湿屉布醒半个小时。在此时间里准备馅料。
胡萝卜擦成丝，香菇切成碎末。葱姜切末。锅里放油，把胡萝卜炒熟，胡萝卜较硬，炒熟口感更好。然后依次放姜丝、肉馅、香菇，调入酱油、胡椒粉、盐、少量白糖，把这些馅料充分搅拌，直到肉馅变白，成为一个一个颗粒状，胡萝卜变的稍微透明即熟了。馅料放凉备用。
把面揉均匀，像做饺子一样，做出小剂子。
把小剂子放上薄面，擀成薄饼。由于是烫面做的，所以面比较坚韧，很容易擀的很薄。但也不能太薄，我做的几个皮就破了（可能揉面时水加少了，面发干）
把葱末放入馅料中拌匀。
蒸锅里放入水，放入屉布，等水开后放入包好的蒸饺。由于馅料已经提前炒熟，面是烫面的，所以蒸十分钟就够了。
我包了烧麦型的，也包了饺子型的。
十分钟到了，立即起锅。外皮劲道，馅料鲜美。
加点醋，味道更好
生煎包
灌汤生煎包，是我之前一直都很想吃的早餐，可是它的烹饪时长会比一般的快手早餐时间稍微长那么一些，不适合我们这种赶时间的上班族，所以一直都没做过。刚好这周有空，想在厨房里为自己做一道美食，这对于我就是一种最好的放松和享受了，那这期就做一份生煎包吧~
用料：
猪皮冻：
100g猪皮
2根葱
1块姜
20g料酒
适量水
适量盐
面皮：
170g低筋面粉
80g高筋面粉
1g泡打粉
1.5g酵母
7g糖
140g水
5g色拉油
肉馅：
250g五花肉
2g盐
3g糖
3g生抽
3g老抽
10g蚝油
适量黑胡椒
适量麻油
60g葱姜水
100g猪皮冻
5个马蹄
适量葱花
煎制与装饰：
适量油
水120油30水油混合液
适量黑白芝麻
适量葱花
做法：
首先制作猪皮冻：猪皮加上其他配料煮沸5分钟，取出后刮干净油脂，切成小块，加入几片生姜，加入1升水熬制1小时至猪皮软烂
Tips：熬制过程中可根据水分蒸发程度适量增加水量。
连水一同倒入搅拌机打烂，过筛倒入锅内再煮沸，倒入容器晾凉再入冰箱冷却至凝固
面皮的制作：把材料稍微混合，搅拌至无干粉；揉至成团，光滑，静置20min
肉馅的制作：猪肉加入调料搅拌均匀；加入葱姜水，搅至上劲；马蹄切碎，猪皮冻剁碎，和葱花一起加入肉馅搅匀
包制和煎制的方法：面团排气搓成长条，分出15g的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入肉馅
Tips：中间厚的面皮在煎制的时候不容易破。
锅中倒入油，放入包子，煎至金黄，加入150g的油水混合液（水120g，油30g），盖上盖子，煎煮约7min分钟，听到油响关火
Tips：中小火煎制，开大火易导致面皮焦黑和水油飞溅。
最后开盖，撒上芝麻葱花即可完成
拆骨肉酸菜锅（简易家庭版）
酸菜和拆骨肉简直就是绝配，想吃这个很久了，也是因为家里的铜锅闲置很久
由于不能吃海鲜，所以做了简易版，不管是否正宗，很好吃就行了
用料：
大骨头
料酒
葱、姜
煮骨头：
适量葱姜蒜
2大勺黄酒
水
酸菜锅用料：
1000克东北酸菜
适量花椒、八角
适量姜
不用太多五花肉
一大勺猪油（或植物油）
三大勺生抽
适量葱花
红薯粉丝
适量紫菜
做法：
大骨头冷水浸泡一小时去除血水，冷水下锅，加料酒葱段姜片，小火煮开，水开撇去浮沫再煮10分钟左右，捞出温水洗干净
冷水，葱段姜片，黄酒，洗干净的大骨头，大火煮开，盖盖子，小火煮50分钟左右至熟，轻易脱骨，骨汤留下哦
戴手套，去掉骨头，把肉丝条或者块状，不用特别小
酸菜切丝，水洗两遍，攥干备用，我买的现成的
红薯吐司提前泡
五花肉切片，葱花、姜片，花椒、八角准备好
取一锅，放入猪油或者植物油，放入五花肉片，小火煎出油
放入葱花、八角、花椒炒香
放入酸菜，生抽，翻炒均匀
之前的骨汤过滤到锅里
倒入拆骨肉
放入适量的盐，大火煮开，盖盖子小火煮半小时
放入泡好的红薯粉（不喜欢也可以不放），紫菜撕碎，放进锅里再煮十分钟，适量盐调味即可
如果想更好吃，可以放一些海米、小螃蟹一起煮
好香～～
如果觉得味道淡，可以做一些蒜酱（大蒜捣碎＋直接吃的酱油）蘸着吃
宝贝辅食--肉肉煎饼
宝宝一岁半了，天天吃各种炒菜偶尔也会腻，所以做了这道肉肉煎饼，出门的时候也很方便携带。
用料：
60克猪肉（或者牛肉）
1个土豆
一片洋葱圈
1/6根丝瓜
1/4根胡萝卜
1个蛋黄
适量面粉
做法：
除土豆，面粉之外的所有材料放进辅食机，撒一点白胡椒去腥，一小勺薄盐生抽增鲜，四五勺泡过干花椒的热水去腥，辅食机打至细腻即可。
土豆蒸熟压泥，加入肉泥，适量面粉
搅拌均匀，浓稠度大概如上图所示，如果觉得味道过淡可以加
5克盐。
电饼铛刷油，舀取混合肉泥开始煎，一面成型翻至另一面
两面煎至金黄，盖盖子焖半分钟
软软的肉肉煎饼就做好啦！这个方子一次做了12块，我家一岁半的佩奇姑娘一顿可以吃6块儿，所以是两顿的量。
鸡汁烤花菜 - 太太乐鲜鸡汁食谱
太太乐，国民调味老品牌的存在！
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一直以为都偏爱于其出品的各类调味，这款鲜鸡汁蒸鸡原汤提取，咸鲜美味，只需要少量加入菜品，就会增香不少了！！！
.
这次利用鲜鸡汁，制作了一款超快手且减脂的烤花菜🥦。烤箱制作，只需要前期花费5分钟准备，即可享受一道美味佳肴，真的很值得选择呀～
用料：
1小颗花菜
少许太太乐鲜鸡汁
10ml橄榄油
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
少许盐
做法：
花菜撕成小朵，盐水浸泡半小时，洗净沥干水备用
将花菜平铺在烤盘上
准备调味
取小碗，将橄榄油、辣辣面、胡椒粉、花椒粉、盐倒入，最后挤少许太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀
调味完成
将调味均匀的刷在花菜表面。重口味可再撒一些辣椒面在表面
烤箱200度烘烤20分钟左右
来吃呀(///▽///)
食用标明为即食类调味品，就算平日煮煮面煮煮粥也可以随时倒入，可代替高汤食用。
硅胶阀瓶口，控制用量，且安全卫生，不至于鸡汁暴露在空气中，很赞的设计。
开花馒头
看别人做过，今天也尝试一下
用料：
克面粉
克水
紫薯
做法：
紫薯蒸熟，压成泥
温水和面，醒一下
捏成团，底部薄一点，方便切花
底部放紫薯适量，切成花
出锅
【侠饭】马铃薯尼浓汤
还有一道那不勒斯炒面也是同时翻译的
这道浓汤是我的最爱。以前在外面吃了一次法式焗土豆（是一道半汤半菜）就再也无法自拔。
(´◊ω◊｀) 没有一点点防备
这道简化了很多步骤。没有很多的局限,是快手中的快手。
官方菜谱如下
http://www.tv-tokyo.co.jp/otokomeshi/smp/special/recipe/recipe06_2.html
好的。我们开饭！
用料：
2人份材料
中等大小1～2个,去皮约160g土豆
60g,大概四分之一个洋葱
400ml水
200ml牛奶
2小勺清汤
适量盐
少许芝士粉,白胡椒
做法：
！！！
土豆去皮,然后在水里煮5分钟,取出控水
然后将洋葱和土豆擦成末直接放入锅中
将水放入锅里,一边搅拌一边加热,不能分离
直到粘稠
粘稠后,用清汤和盐调味,然后小火炖2～3分钟,加入牛奶,慢慢的加。最后放入只是个白胡椒。
真正的法式浓汤是将所有的食材炒制完毕以后用搅拌机打碎然后过滤,再加热的。这道菜其实相当的简化。
超简单快手银耳绿豆汤（焖烧杯）
用料：
一小把（我抓了10g）绿豆
适量（我用了8g）银耳
适量水
适量冰糖
550ml焖烧杯
做法：
银耳泡发并切碎处理好（我用的是已经掰好滴，所以直接泡发就好啦☺️）
自己加了一点喜欢吃的绿豆，大概10g左右吧，也提前泡发
焖烧杯倒入沸水预热，同时把食材煮一下，煮的时候冷水下锅哦
煮开之后开小火再煮个5到10分钟吧... 
顺便放点冰糖甜蜜蜜😋😋😋
预热的水倒出来，然后迅速把锅里的汤汤水水全倒进焖烧杯，拧紧瓶盖，就可以去等着第二天早上吃啦～
✅完成✅
头天晚上睡前焖的，第二天早上起来正好温温热，可以再加点蜂蜜。银耳都稠了，绿豆也开花了～～成功！
阿根廷香辣牛扒
这道料理搅动味蕾的精华在于酸爽可口的阿根廷香辣汁。由于南北气候差异，相比于欧式的熬制酱汁，南美地区常见佐肉基本为浸泡冷汁，口感更加清爽解腻，堪称夏日良品。同样可延展使用于白肉、米饭与沙律。
用料：
【主料】
150g肉眼牛扒
【辅料】
30g平叶巴西里（番茜）
5g鲜牛至（罗勒）
2瓣（约6g）大蒜
10g香菜
2瓣（约6g）大蒜
1/4个柠檬
5-10g紫洋葱
1个红辣椒
【调味料】
黑胡椒海盐（或细盐）
糖橄榄油
芥花籽油白酒醋
做法：
洋葱、蒜、罗勒叶、番茜切碎或者放入料理机搅碎。
辣椒切段，与步骤1的辅料搅拌均匀，挤入柠檬汁。喜辣可酌情增加辣椒个数。
分两次倒入白酒醋，第一次少量倒入后搅拌均匀，加入第二次至辅料三分之二位置。喜酸可酌情加量。
以小勺将芥花籽油与橄榄油、清水以3:1:2的比例加入辅料。
试味，若感觉较浓烈则以盐调和，口感会变得更加温和。依各人口味加入黑胡椒、糖。静置，阿根廷香辣汁完成。做好后放入冰箱1-2天味道会更好。
解冻后的牛扒以厨房纸上下包覆轻柔吸去血水，并以少量盐与黑胡椒粉腌渍10分钟。
大火热锅，手离锅面1公分处探温，有灼热感时降为中心火（电磁炉或电陶炉炉温设置由3000降至1000），倒入橄榄油。
油热后加入牛扒，迅速翻面与锁边，有助于最大限度留存肉汁。续煎半分钟后出锅，垫厨房纸装盘静置1分钟，有利于减少表面与中心的温差。以另一张厨房纸覆面吸掉多余的油脂与水分。
伴碟可以用土豆仔。水里放盐煮土豆，竹签顺利插入即可出锅，切件用煎牛排剩下的油加入黄油煎土豆，翻炒时可加入少许百里香。
完成，摆碟，淋上阿根廷香辣汁。
外婆的味道 • 芋头糕
虽然简单，但是是外婆的味道的芋头糕啊
用料：
个芋头
克虾米
腊肠
腊肉
葱
粘米粉
瓣蒜头
盐
做法：
腊肉、腊肠切丁，把这些配料炒出香味
(葱留到后面才用喔！)
芋头切丁，中火下盐(适量)炒7分钟左右，放凉！
盘底涂抹一层油，铺下芋丁，倒入粘米粉刚好掩盖芋丁就行😌再倒入炒好的配料


中火隔水蒸20分钟，下葱！
醮酱油吃特别好吃
特别是偏甜的酱油😋
脆卜卜曲奇
用料：
100g低粉
100g高粉
50g(40g)牛奶
80g糖粉
40g杏仁粉
2g岩盐
5g奶粉
做法：
牛油软化，提前牛奶加糖温热，然后mix到光泽，再筛入高低粉mix,再筛去杏仁粉、奶粉与岩盐。挤好，雪藏。
预热200度20分钟。
150度20分钟。
出炉
辅食记录～苹果山药糕
铁棍山药富含多种微量元素，能健脾养胃、润肺益肾、增强免疫力、提高记忆力。
苹果富含矿物质和维生素。有补脑养血的作用，蒸熟后有止泻的功效，具有“智慧果、记忆果”
的美称。

由于铭宝不喜欢吃水果，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o只有变着花样做小糕点，香甜软糯，没有牙齿的宝宝也能食用哦～不用打发蛋白，也不需要添加面粉、酵母粉～

参考月龄：10+
适合对以下食材不过敏的宝宝～
用料：
1个鸡蛋
40g苹果
80g山药（要选铁棍山药）
做法：
食材准备：铁棍山药80克、苹果40克、鸡蛋1个
山药去皮切片（去皮的时候最好带上一次性手套，粘液沾在皮肤上会引起皮肤痒）
苹果去皮切片（切细块便于搅拌机打细腻）
放入搅拌机，加入一颗鸡蛋，打成糊，可多打一会儿，打细腻些
在碗内铺上烘焙纸，四周刷油（方便脱模）
倒入打好的糊糊
包上保鲜膜，用牙签扎孔，上锅蒸20分钟，在闷5分钟
成品（第一次制作希望能够喜欢💞）
红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
1根葱
4片姜
3个八角
半勺花生油
1勺老抽
1勺蜂蜜
1把冰糖
半勺盐
做法：
鸡翅提前解冻。
放热水中焯两分钟左右。
去浮沫，捞出控干水分。
在鸡翅正面斜切两刀。
锅内放少许油，放入鸡翅。
小火煎鸡翅，至两面呈金黄色。
加入葱段，姜片和八角。
加老抽。
一小把冰糖，半勺盐，一勺蜂蜜。
加适量水。
水量没过鸡翅即可。
大火烧开转中火慢慢煮。
最后转小火收汁
玉米面鸡蛋红薯粥
用料：
一小把玉米面
半个红薯
一只鸡蛋
做法：
凉水搅开玉米面，加鸡蛋一起搅拌均匀
把红薯放在锅里煮，红薯软的时候倒入搅拌液
搅拌，待玉米面粘稠时即可
荸荠猪肉饺
小朋友总是懒得嚼肉，只能做饺子，刚在小朋友一次可以吃十个，捧场王👑👑
用料：
20个马蹄
2.5斤饺子皮
半根胡萝卜
15毫升生抽
1勺盐
20根葱
做法：
先准备材料，荸荠洗干净
慢慢削皮，边削边偷吃，很脆
切碎，不需要绞肉机
生姜加开水，用榨汁机打一下，放纱布倒水，把生姜隔出来渣丢掉
肥肉和胡萝卜，先用绞肉机搅碎，如果肥瘦一起的话，不知道肉绞的怎么样了
戴手套搅拌，干净不油腻
材料都别忘记了，荸荠，葱和生姜水
生姜水要分次放，肉吃饱水了，再放生姜水，所有材料搅拌好，盖盖子，放冰箱冷藏半小时
包饺子自己感觉，能包上就好了
包了整整三盒，可以吃一周了
这是之前做的煎饺图，口味不错，放了生姜水，没有肉骚味，完全吃不出生姜
【3个步骤，10分钟上菜】饱足感培根生菜沙拉
为了昨天的包心菜夹培根买了一包培根，

但没用完怎么办呢？

剩下的培根来试试看做这个培根沙拉吧~

这道沙拉不会让你有在吃草的感觉，

而是用炒过培根的橄榄油直接淋在蔬菜上，

还加了温泉蛋增加分量，

是男生都可以吃得饱的一道饱足感沙拉哦
用料：
1人份 218kcal材料（2人份）
3片 每片切成三等分培根
2片 用手撕成小片生菜（可不加）
1袋综合沙拉叶（超市冷藏柜区域有售）
2朵 切薄片口蘑/白蘑菇
1个温泉蛋（便利店有售）
2小勺橄榄油
少许盐、黑胡椒
2小勺意大利香醋（没有的话可用其他喜欢的调料）
做法：
1. 生菜、综合沙拉叶、蘑菇装盘。
2.平底锅开中火加热橄榄油，把培根炒到酥脆为止。
3.把步骤2中的油淋在步骤1上，加上温泉蛋，再以盐、胡椒、意大利香醋（或其他你喜欢的酱料）调味。
发面葱花饼
记得小时候玉祥门外有一家食品厂，散装葱花饼干葱香味太浓郁了，也许就是从那时起，一直对葱香口味情有独钟，葱香味饼干，葱香味薄脆，葱香味手抓饼……只要有葱香口味的绝不错过。后来学会了烙饼，那必须是葱香口味的，今天分享一款发面葱花饼，香味浓郁，外层焦脆，内层绵软，居家踏青必备美食。
用料：
面粉
鸡蛋
水
酵母
糖
小葱
食用油
五香粉
盐
做法：
小葱洗净控水
切成葱花备用
取少许葱花浇入热油制成葱油
准备好葱油，小葱，盐，五香粉
取出发好的面团
切下拳头大小的面团，擀成圆形，注意不能擀的太薄，避免一会葱花挤出来
把葱油，盐，五香粉放在面饼中间
掀起面饼一边，将刚才放入的调料抹匀
这是抹匀后的面饼
撒上足够的葱花，（这么多葱，是不是很过瘾）
用小刀沿着圆形面饼的半径切一刀
以圆心为中心，沿着半径将面饼转一圈
将葱花全部卷进去，卷的越紧，烙好的饼层就越多
把边收口
将饼竖起来
把上面的口也收住
然后擀开，这次擀的时候不能用蛮力，不然会把葱花挤出去，要慢慢地，悠着劲，一下一下擀，这里的“悠着劲”要自己擀的时候慢慢体会
平底锅放入食用油，把饼放入锅里，中小火正反面把饼烙熟
烙好的饼是不是很漂亮
切成四牙，层层分明，要趁热吃，外皮酥脆，内层绵软
今天配了凉拌黄瓜，清炒空心菜，小米粥
烤箱版烤菜花
超简单超美味的烤菜花！
用料：
一棵菜花
适量烧烤酱
适量黑胡椒酱
做法：
取一棵菜花，洗净，掰好小朵儿
洗净的菜花无需焯水，将其放入盆中，倒入适量的烧烤酱和黑胡椒酱，根据个人口味适当调整，戴一次性手套抓匀。
放入烤盘，风扇烤，200度15分钟左右。（根据自家烤箱脾气调整）
焙煎芝麻黑豆豆腐沙拉
家里小朋友喜欢日料，里面一道菜就是豆腐沙拉，名字各种炫，其实就是豆腐加沙拉！自己做，更卫生！
用料：
一块黑豆豆腐
一瓶焙煎芝麻沙拉
做法：
锅内加水烧开，黑豆豆腐一块切片 ，放入锅内，水开后继续两分钟，捞出，放到温，加入适量沙拉酱
快过年啦，来块费南雪讨个好彩头。
费南雪可是一款颇有来历的法国小糕点。最初的Financier做得很像缩小版的金条，颇有寓意。但是我做的是圆的！哈哈哈，祝大家2016财运滚滚来～
用料：
150克蛋清
90克白砂糖
55克低筋面粉
40克杏仁粉
3克朗姆酒
10克吉士粉
160克黄油
做法：
黄油入锅融化。
取一碗倒入白砂糖
取150克蛋清混入糖中，搅拌均匀。
倒入低筋面粉，杏仁粉和吉士粉。
均匀搅拌。
倒入融化的黄油。
加入少许朗姆酒。搅拌均匀。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
面糊放入裱花袋，挤入模具中
放入烤箱，210度，烤制15分钟。
芒果奶酪白面包
一款不含鸡蛋，不含黄油的圆白面包。配方里的所有材料都是为了保持白面包本身天然洁白的色泽。口感细腻、松软、清新，和清甜的芒果与微酸的奶酪配合起来，简直天衣无缝。
对于那些怕麻烦的同学，省略芒果酱和奶酪的夹心，直接制作纯粹的圆白面包，也是非常可口的哦~
用料：
150克高筋面粉
72克，芒果奶酪馅芒果酱
90克，芒果奶酪馅奶油奶酪
90克水
15克细砂糖
13克植物油
1/2小勺（2.5ml）盐
1小勺（5ml，约3克）快速干酵母
200克芒果（去皮去核）
100克细砂糖
50克麦芽糖
做法：
首先制作芒果酱。芒果去皮去核以后称重。将芒果肉切成小丁
切好的芒果肉放入锅里，用中火加热并不断翻炒
一直翻炒到芒果肉变得软烂
加入细砂糖和麦芽糖
糖溶化以后，锅里的混合物会变得很稀。继续不断边加热边翻炒，并用锅铲尽量将整块的芒果肉碾成泥
当锅内的混合物变得浓稠的时候，芒果酱就炒好了。盛入碗里冷却备用
接着制作面包。面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团（植物油加入的时机与一般面包的黄油相同），揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵
奶油奶酪分成6份，切成小丁
取一个中间发酵好的面团，在案板上擀开成圆形
在面团中央放上12克芒果酱和15克奶油奶酪丁
将面团收口捏紧，将芒果酱与奶酪丁都包在面团里。（注意：收口一定要捏紧，否则芒果酱在最后发酵或烘烤的时候会爆出来哦！）
将面团收口朝下放在烤盘上。每个面团之间留出足够的距离。将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大
发酵好的面团，在表面用筛网筛一层高筋面粉，然后放入预热好165℃的烤箱，烤13-15分钟。当表面微黄的时候，就可以出炉了
香芋排骨粥
粉粉的芋头，配上鲜香的排骨，香芋的味道完全被米吸收了，成品香糯可口。
用料：
1杯半大米
1根排骨
少许玉米糁
1小块芋头
1棵香葱
适量盐
少许鸡精
做法：
排骨洗净放清水里浸泡去血水，捞出沥干水，香芋去皮切小块，香葱切碎备用。
大米和玉米糁淘洗干净放入锅中，加入足量的清水。
大火煮开。
下入排骨。
下入芋头，转中火慢慢熬煮。
煮至熟透，调入盐和鸡精，撒入葱末即可关火。
盛入碗中即可食用。
香味四溢！
懒人版卤猪手
所有租房小白领注意啦！！
家里没有煤气？没有砂锅？没有高压锅？
没！关！系！

用电饭锅和电磁炉就能搞定一锅香喷喷的送饭神器卤猪脚！！！！

¥当然你一直用电饭锅闷着也行，不用转移。我转移主要是为了腾出位置煲饭的。¥
用料：
3颗八角
6-12颗（看本人口味是否偏甜）冰糖
500g猪脚
一小勺（小陶瓷勺那么小）生抽（可选择不放）
一份生抽两份老抽2:1这样老抽（可选择不放）
207g李锦记卤水汁一瓶
一份卤汁三份水水
半个手掌大，切片姜
做法：
洗干净猪脚，切好块。开水煮滚，把猪脚放进去。等水再次滚起来的时候，迅速把猪脚捞起来。
浮沫水倒掉。烫好的猪脚过冷水冲洗2-3次。把浮沫和血水冲干净就好了。
打开你的电饭煲！！把猪脚、八角、冰糖、姜丢进去。一瓶207g的卤汁全倒进去（刚好是一个小碗的份量），然后再倒三小碗的清水。水位末过猪脚，并超过。
盖上电饭煲。选择蒸煮模式。开始闷吧。需时1小时-2小时。看你觉得够不够入味啦。我是闷了1小时后把猪脚倒出来电磁锅里慢火煮的。为了空出电饭煲煮饭。慢火煮大概40分钟吧。前期也可以水煮好鸡蛋，剥好壳，和猪脚一起丢进去闷。还有卤蛋吃呢：）
真的不难！抹茶戚风蛋糕，新手一次成功！
看了很多人说戚风蛋糕做到气疯！今天尝试了一下模具店提供的方子，一次成功！把方子共享一下，我这是4寸的方子。
用料：
2个鸡蛋
3克抹茶
35克细砂糖
30克低粉
17克葡萄籽油（其他无味植物油可代替）
23克牛奶
几滴白醋/柠檬汁
150克淡奶油
做法：
【蛋黄糊】
蛋黄2个
白砂糖 5g
葡萄籽油17g（此处可用玉米油、椰子油等代替）
牛奶23g
抹茶粉3g
低筋面粉30g
【蛋白糊】
蛋清2个
白砂糖20g
白醋/柠檬汁几滴（我用的恒顺白醋喷雾瓶喷三下）
【做法】
1、蛋黄与白砂糖搅拌均匀，颜色会变淡
2、加入油、奶、过筛面粉、抹茶粉，搅拌均匀备用
3、蛋清加白醋/柠檬汁，打发至大泡泡时加第一次糖，继续打发更浓稠时加第二次糖，再打到明显纹路加第三次糖，打发至干性发泡，拉出直立小尖角
4、蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用翻拌J字手法轻柔翻拌均匀
5、倒入模具，震几下震出大气泡
6、烤箱提前预热140度5分钟，放入烤箱烤28分钟
7、模具倒扣，放到温热时晃几下脱模即可。
放凉后切出来还是比较细密的，特别是中间层感觉更细密绵软！不建议烤久，应该会整体很干，宁愿中间有一点点湿，有夹心的口感！
可以撒点糖粉，坚果，葡萄干和蔓越莓干做装饰。
也可以加奶油装点。
【奶油】
淡奶油150g
糖10g
混合打发到9成，淡奶油一定要冷藏后打发，打发会花一些时间，要有耐心！
打发完成后，加入裱花袋，装点一下蛋糕。
有奶油的是第二次做的加强版
没奶油的是第一次做的基础版。
烂咸菜蒸豆腐
用料：
一块水豆腐
少许大蒜籽
少许辣酱
少许辣椒粉
少许香油
做法：
把水豆腐切成一块一块的放入大碗里
再把大蒜籽切碎铺在豆腐上
再放些百年辣酱，倒些香油，能吃辣的再放些辣椒粉铺上面。
  然后把大碗放在锅里，锅里放入清水蒸
      大火蒸十分钟，改为小火焖二十分钟左右
         直至豆腐蒸起来了就行。
醋溜娃娃菜，教你做的跟饭店一样好吃
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
3颗娃娃菜
4瓣大蒜
4勺陈醋
2勺生抽
半勺糖
少量盐
半勺淀粉
4个干辣椒
做法：
娃娃菜简单清洗后，掰开
把叶子跟茎分开
茎
里面的芯子可以尾巴切一刀，就很好分开了
切斜刀改小
蒜片和干辣椒，四瓣，四个
陈醋4勺，生抽2勺，糖半勺，盐少许，淀粉半勺，你要是搪瓷勺子，比我这个勺子大，自己适量减少
下油炒香
菜帮子先炒到断生
下叶子，炒到缩水
下刚才拌好的料汁，炒匀
盛起就好了
打完杏仁奶后的湿湿的杏仁粉 葱油饼
买到了实惠的美国大杏仁，巴旦木
自制了心心念念的杏仁奶
过滤了的杏仁粉都是宝～
没有办法烘干，
收藏的方子都是干杏仁粉的用量
干脆自己捣鼓一下
仅作记录
仅供参考
用料：
3汤匙杏仁粉
1汤匙半亚麻籽粉
1汤匙半洋车前子壳细粉
水
葱碎
油
盐
鸡蛋
做法：
方子1：
3勺湿杏仁粉，3勺洋车前子壳细粉，
1个鸡蛋，很多很多葱段，一点盐，
加水到流动状。
热锅摊饼，可以加油也可以不加油。
摊好后，盖盖子。闷一会儿，等底都凝固了，再翻面。

过程中可以压一压，我喜欢薄一点的。图上这个比较厚一点。
手残党翻面无能。。。

口感偏软，洋车的味道明显，估计可以放点蔓越莓什么的做成甜饼……
方子2：
3勺湿杏仁粉，1勺半洋车前子壳细粉，1勺半亚麻籽粉
1个鸡蛋，很多很多葱段，一点盐，
加水到流动状。
热锅摊饼，可以加油也可以不加油。
摊好后，盖盖子。闷一会儿，等底都凝固了，再翻面。
过程中可以压一压，我喜欢薄一点的。
手残党翻面无能。。。

薄一点，久一点，口感在边缘可以有些许脆感。
下次试试看不加洋车。用杏仁粉和亚麻籽粉。
自制低卡酸奶沙拉酱
减脂可是不敢吃沙拉酱……:)
用料：
随意酸奶
随意番茄酱
做法：
按自己口味决定用量
混合均匀
拌拌拌
番茄肉酱意面🍝
疫情严重，被隔离在家，活生生把只会炒鸡蛋的我逼着开始一通瞎鼓捣😂
用料：
适量意大利面
2个西红柿
额…半盒？肉末
半个洋葱
4-5勺番茄酱
一勺吧盐
10g黄油
一瓣蒜
一丢丢黑胡椒
1片干酪片
随意啦树莓等装饰物
做法：
番茄🍅划十字，开水烫一下去皮，这样口感更好哦～洋葱、蒜末切好备用
热锅加黄油，融化后放入肉末煸炒，变色盛出（太紧张忘了拍图😂），然后用剩余的油炒洋葱、蒜末
等洋葱炒软，开始有香味的时候放入番茄丁，抄到出沙
然后放入肉末，番茄酱，少许盐，干酪继续炒呀炒^_^，差不多就可以出锅啦
水烧开，放一勺盐，面适量（我是放多了……）然后面要竖着放，让它慢慢煮软全部浸在锅中，然后画圈搅拌，大概煮8-10分钟
最后就可以捞出排盘啦～
嘻嘻嘻，😂第一次做还是挺成功的
肉松火腿肠面包
用料：
300克高筋面粉
40克糖
3克盐
4克酵母
1个鸡蛋
40克黄油
130克（牛奶加鸡蛋液体量大概180-190克）牛奶
以下内陷材料
随喜火腿肠
随喜沙拉酱
随喜番茄酱
随喜肉松
做法：
除了黄油和内陷材料，全部揉在一起，变粗糙面团
面团接近520克
黄油软化后加进去，诶，这个手感一言难尽
揉揉揉，出膜随喜
揉好面团550+克
丢进烤箱发酵成两倍大
发酵好揉开排气，切8份
放15分钟松弛
擀开，加沙拉、肉松、火腿肠
卷起包好
放烤箱，加一盆开水
发酵
发酵30分钟，变胖胖
刷全蛋液，挤酱随缘，装饰随喜
蛋液刷多了，有点蛋包饭的感觉(ಡωಡ)
中层，上下火190℃，15分钟
中层会有个下沉幅度，更接近下管，怕底部上色太过，5分钟后下管铺锡纸
一个走神，今天上色太过了→_→
卤猪脚
背后没什么故事，就是老公心血来潮说要吃，硬着头皮煮的
用料：
1只猪蹄
3片香叶
3个八角
10粒小茴香
2-3个草果
1个干辣椒
4-5粒公丁香
1块桂皮
1根葱
半根蒜
3片姜
做法：
把所有香料放入卤包里
姜葱蒜切丝
猪脚切小块放入料酒，姜，去腥，煮20分钟，捞起备用
砂锅底放入一点蚝油，生抽，一点鸡粉，两至三颗冰糖，把姜葱蒜放锅底，加入食用油，倒满凉白开，把猪脚放入砂锅熬60分钟就可以出炉了，香喷喷
满满的胶原蛋白，yummy yummy！
丑八怪红糖馒头
用料：
60克红糖
400克面粉
5克酵母
170克水
蔓越莓适量，葡萄干适量，黑芝麻适量
做法：
红糖水化开，再加酵母化开。揉成光滑面团，加黑芝麻蔓越莓，分次加，一边加一边揉，直至加完。盖保鲜膜室温发酵
发酵至原来两倍大，戳个洞，不回弹就好了。
案板撒些面粉，面团排气。
形状随个人切
上锅二次发酵15分钟。。开火15分钟。蒸好盖盖子闷五分钟在出锅
出锅啦
好好吃
小羽私厨之板栗烧鸡
小羽私厨系列菜谱视频之《板栗烧鸡》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
15颗板栗
2个鸡腿
1个青尖椒
1个红尖椒
1大勺约15克料酒
1大勺约15克生抽
1小勺约5克老抽
1小勺约5克糖
2克盐
5克葱
5克姜
5克蒜
做法：
如果是带壳的板栗，需要先用剪刀剪个小口
放到微波炉里高火加热4分钟左右，就很容易把壳剥下来了。
鸡腿切成小块，冷水下锅，大火烧开，焯出血沫，然后捞出来备用。
炒锅倒油烧热，放入板栗翻炒到略微变色，盛出来备用。
锅里留点底油，放入葱姜蒜末炒出香味，倒入之前焯过的鸡块，翻炒到变色。
加入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，和一点点盐，翻炒均匀 。
把之前炒过的栗子倒进去，加开水基本没过所有食材，中火烧上5分钟 。
转大火把汤汁基本收干，最后放入青红椒圈搭配个颜色，就可以出锅啦。
木耳水晶肉
用料：
N朵木耳
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
3克盐
200克水晶肉
0.5勺糖
做法：
木耳炒水晶肉柳
1、木耳温水泡发后放热水里煮熟备用；
2、水晶肉柳（猪肉）切粗段用盐、生抽、白酒、糖、生粉、油腌半小时；这里要注意：生抽+酒+糖+盐把肉拌匀后再放生粉，拌匀；最后再放油锁住肉的水分。
3、热锅起油放木耳、盐炒至盐融化即可装盘备用。(炒木耳会爆油，溅到身上巨疼，可以改成用水煮熟，这样木耳就会软身。炒就爽脆可口些)。
4、热锅起油，大火爆炒猪肉，往锅里喷一瓶盖白酒后盖上锅盖，肉熟即倒入木耳盘中，开餐！
肉下锅，不要太勤快炒来炒去了，就让它静静的躺在锅里，躺到一面金黄就翻面再躺。而后再放木耳。
焗烤水果布丁
草莓的酸甜口感，不会让奶油酱过于甜腻，很适合用来做布丁，蓝莓和桑葚是我冬天里冷冻储存的，当然还可以其他各种各样的水果，只要是你喜欢的，怎么搭配都可以，烤好的水果布丁表面金黄，夹带些红色、紫色，很有春天里温暖阳光的感觉。
用料：
2个苹果
1/2个梨
20克黄油
50克蜂蜜
300ml牛奶
2个（大号蛋）全蛋
40克白砂糖
2克吉利丁片
适量香草精
蓝莓
草莓
桑葚
适量黄油
适量砂糖
做法：
苹果和洋梨去皮去籽，切成1cm见方的小块。为防止变黑可挤些柠檬汁拌匀备用
模具内涂抹一层黄油，撒上糖沾匀，倒出多余的糖
吉利丁片放冰水中泡软，沥干水分备用
黄油放入锅中加热溶化，倒入苹果和洋梨丁翻炒，直到水果变软，颜色变为金黄
加入蜂蜜继续翻炒。炒到蜂蜜完全吸收后熄火，放至一旁晾凉备用
全蛋加糖搅拌均匀。牛奶加香草精混合，加热至稍沸。慢慢倒入打散的全蛋液中，边倒边不停搅拌
加入沥干水分的吉利丁片，混合至溶解后过滤备用
模具内放入提前炒好的香煎苹果及洋梨，再放切块的草莓和少量你喜欢各种水果
倒入煮好的布丁糊，8分满，放入倒水的烤盘中，160度隔水蒸烤35分钟
蛋黄肉粽
每年端午节是我生日，所以做粽子是个很有仪式感的事情。
用料：
500克糯米
250克五花肉/眉毛肉
8-10个咸蛋黄
20片粽叶
【码肉调料】
15克老抽
10克味极鲜酱油
10克蚝油
5克盐
5克高度白酒
5克糖
1克十三香/八角粉
【码米调料】
20克老抽
5克盐
10克蚝油
做法：
1、肉的处理：肉洗净根据自己的喜好切大约8～10块，放入碗中，加入码肉调料拌匀，放入冰箱冷藏24小时～48小时，入味。
2、糯米的处理：糯米浸泡1-2小时，泡好的糯米捞出控干水份放入盆中，放入码米调料拌匀腌制半小时左右。
3、海鸭蛋取蛋黄备用。
4、粽叶开水泡软（或冷水泡4小时以上）洗净备用。
5、备好拴粽子线。
取2片粽叶擦干水分，折叠一个尖角。⬆️看视频。
放两勺米，再放入蛋黄和肉块。
再舀3勺米填满，包粽手法见⬆️。
捆粽子。
我喜欢吃劲道的口感，所以包装紧实一点。每个包出的粽子大概是160一170g左右。
包好的粽子煮2小时，焖1小时以上。可用高压锅煮40分钟，焖1-2小时。热糍粑，冷粽子。吃不完的粽子放冰箱冷冻保存。
龙粽。材料十足十。
蒜子烧排骨/龙骨
用料：
一碟排骨（店里没有排骨了龙骨来凑）
两片姜
适量老抽
一头蒜
少许糖
少许酱油
少许盐
少许冰糖
少许料酒
做法：
热锅凉油煎蒜子，煎到金黄。
锅内放排骨、姜片，炒至出油后加生抽、老抽、冰糖。炒至上色加水没过排骨炖50分钟。
炖好后加煎好的蒜子，尝尝咸淡酌量加盐。收汁装盘撒上白芝麻。
莆田马糕（米糕）
每次回去的时候都要买的小吃 可是两年没回家了 心里很是想念 甚至想过让家乡的朋友帮忙寄 于是有了我的手残作
用料：
380克水
750克梗米粉
150克白糖
1个60目筛子
1把硬牙刷
1个蒸笼
2张纱布
做法：
将所有材料混在一起，用手搅拌好，再用双手对搓，把团团尽量搓成粉，再用湿纱布铺上，盖上盖子或盆，放3个小时。
3个小时后，蒸笼里铺上湿纱布，用硬牙刷把之前泡好的粉过筛到蒸笼里，筛好后将刚筛的粉末轻轻抹平，再用小刀划分好大小，最后在蒸笼上方盖上湿纱布（撑紧，不要垂到粉上），上锅去蒸，水开后蒸30分钟。


蒸熟了都夹到碟子上，要不粘在纱布上
炒包菜
用料：
1小个包菜
1勺鱼露
半勺盐
半勺味精
做法：
热锅，下油，下菜，马上翻炒至变软，很软很软后，下一勺子鱼露，半勺子盐，半勺子味精（锅是刚才的沙茶炒鱼露，所以配料不用多）
腊八蒜烧肥肠
买到了腊八蒜，必须烧个肥肠配米饭呀哈哈
用料：
适量肥肠
适量腊八蒜
适量生抽，老抽、蚝油
适量葱、姜
少许水淀粉
适量油
做法：
直接买了卤好的肥肠，食材准备
起锅烧油，肥肠下锅煸炒出油脂
肥肠煸炒至边缘微微焦黄放入葱姜翻炒
生抽、老抽、蚝油调个碗汁儿倒入锅内
腊八蒜和醋倒入翻炒
加点水炖五六分钟
出锅前勾欠
完成✅
煸炒肥肠会出很多油脂，所以一开始不用放太多油
瘦肉焖节瓜（毛瓜）
用料：
150克瘦肉
适量水
适量油
适量盐
1瓣蒜子
1条节瓜
适量糖
1勺生抽
2勺蚝油
2块南乳
做法：
瘦肉剁碎，盐，糖，生粉，生抽搅拌均匀
节瓜削皮切片
锅烧红，放蒜子，南乳
放瓜爆炒1-2分钟
放适量水煮
放蚝油
瓜煮至七八成熟放肉
翻至均匀后再煮至熟，喜欢瓜软点就煮长点时间，如喜欢硬口感就煮短点时间，具体看个人口味！
开吃了
胡萝卜糖
看到朋友圈里卖锅的做这个糖，想着孩子应该是喜欢的，就想着用自己家的不粘锅应该是可以做的。
用料：
500克胡萝卜
100－120克冰糖/砂糖
做法：
胡萝卜去皮切片，大概3-5毫米，把锅小火烧干，放入胡萝卜，称好的糖，小火翻炒。
把糖均匀的裹住胡萝卜，火可以适当放大点。
把糖全部煮成糖水，不用再翻炒，防止胡萝卜碎掉。
继续煮，煮到胡萝卜有明显的脱水状，转小火，适当翻炒，注意不要让糖糊，翻炒时从锅底抄起，防止胡萝卜碎。
炒到糖起沙，即可出锅！
山楂果茶
百合最喜欢吃酸甜的东西了。酸的食物中，没有比山楂的酸味更正的了。可是直接吃毕竟还是感觉太酸了，所以要经过一番制作味道才更加完美适口。新鲜的山楂可以做山楂罐头，但是并不是任何时候都能买到鲜山楂的，所以备一些山楂干就是必须的了。闲暇的时候或吃得油腻的时候，煮一壶消食化气、健脾开胃的山楂果茶，是再好不过的 了，那份酸甜，沁人心脾，荡气回肠，令人神清气爽，欲罢不能。
用料：
山楂干
冰糖
水
做法：
山楂干洗净。
放入养生壶中，加冰糖，加水，启动水果茶键，慢慢熬煮。直至山楂精华充分析出，汤色红亮浓稠。
过滤到杯子中，就可以饮用了。放凉冷饮也十分开胃。
剩下的渣滓还可以继续加水熬煮。
杏仁意式脆饼
杏仁意式饼饼，加了一点杏仁精，淡淡的杏仁味，裹上一层巧克力，更有滋味。

蔓越莓开心果意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102817092/#

杏仁意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102892200/#

双重巧克力榛子意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102781293/#

卡布奇诺意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102829398#

巧克力花生酱意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103791035/#
用料：
1杯杏仁
3个鸡蛋
1小匙香草膏(可选)
1/2小匙杏仁精(可选)
270克中筋面粉
1小匙泡打粉
100克细砂糖
1/4小匙盐
100克巧克力
做法：
材料准备好
杏仁放180度烤箱5分钟，可去皮或不去皮，可整颗或碎粒。
鸡蛋放厨房机或手动打发一下。

然后加进香草精和杏仁精搞拌匀。
再放进剩下的所有材料，除杏仁和巧克力。

搞拌匀。
再加开杏仁，我后面再加一点点打碎的杏仁粒。

拌均匀。
整形，可用点干粉或把手弄湿整形，我是弄湿手整理，感觉快点。
烤箱预热150度，烤30分钟左右。然后拿出放凉一下。
趁着有点温热，切厚片。
把切好的片排好在烤架，150度，烤15分钟左右。
拿出，放凉。
巧克力我用了两种，牛奶巧克力和黑巧，隔水溶化，或微波炉底温融化。

我是选择了微波炉巧克力融化功能，觉得方便点。
然后就是把杏仁脆饼裹上巧克力，让巧克力凝固后再放盒子里保存。

Enjoy!
一根面
第一次尝试，就特别成功。面条劲道，顺滑，
用料：
180克面粉
3克盐
70克水
做法：
和面，面粉软硬程度跟饺子面差不多。
待三光政策（面光，盆光，手光）准备好后，盖盖儿醒1小时
使劲揉面，面团搓成指头粗细，手沾油，将面条盘到盘子里。注意，每根面都沾上油，盖盖儿醒半小时。
烧水，水开后，面条慢慢抻长，随时下到开水锅里。想要的粗细随心而动，这时发现，面条就像自己手里长得一样，一点点的抻进锅里。面条飘起就算熟。
这时你想用什么卤就用什么卤。爽滑的口感。
蒜蓉蒸青口贝
蒜蓉给青口添加了丰富的口味，更加鲜美。
用料：
10个新西兰进口青口贝
30g大蒜
20g色拉油
5g盐
10g香葱
做法：
准备好所有食材。
青口贝冰箱冷藏解冻（大约3小时）冲洗干净室温摆放盘子，蒜头压成蒜蓉，小葱切碎。
锅烧热加入色拉油、蒜蓉和盐，中火爆香后盛起备用。
用汤匙勺起蒜蓉，均匀铺在每个青口贝上面。
蒸烤箱水盒装满水，食物放在蒸盘上，送入腔体中层，蒸汽100℃蒸9分钟。
蒸好之后撒葱末在青口贝上面即可食用。
黑胖子 波兰种黑糖全麦巧克力软欧
只是记录个方子 方便分享给小伙伴儿😄 果干和巧克力豆的量可调整  这个方子可以做6个成品340克左右大面包
用料：
波兰种：
250克高筋粉
250克水
2克酵母
主面团：
650克高粉
180克全麦粉
55克可可粉
105克黑糖
8克酵母
470克水
8克盐
65克黄油
90克蔓越莓干
30克橙皮
70克耐高温巧克力豆
30克蓝莓干
做法：
波兰种做法：水加酵母搅拌均匀再加入面粉 继续拌匀 盖保鲜膜放温暖处发酵，发到最高点后表面有明显的泡泡，中间部分略微回陷，就可以使用了。放冰箱冷藏隔夜发酵也可以 ，还是看状态。
种面加除黄油果干以外所有材料入厨师机打面，打出略有筋度后加入黄油，继续揉面至图片状态。
面打好后加入果干揉匀 进行第一次发酵 发酵环境26度 湿度75%大约1小时
发酵完成的面团取出轻拍排气，分割成六份，以上配方量每个面团大约370g。盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团擀开 ，宽度以你的模具为准 ，由上至下卷起 ，不要卷太紧 ，捏紧收口。
收口朝下摆入木盒模具 进行第二次发酵
第二次发酵环境温度35 湿度75% 大约50分钟，时间不是绝对 注意看状态哈 
发酵完成后 ，表面喷水、筛粉 、割口，入烤箱烘烤 ，180度 30分钟 ，这里的时间请大家根据自家烤箱把握，我的烤箱很老了 密封性也不太好 烤的时间略长。
这是之前300g的胖子 没有用模具 喜欢割啥样儿就啥样儿 所以整形也可以很随意 随你喜欢😊
这是用木盒烤好的胖子 这款面包很多很多人喜欢 分享给大家 期待你们的作业哦😂
川式小根蒜
用料：
4勺酱油                  
2捆小根蒜
10克盐
10克味精
10克鸡精
10克辣椒面
一点花椒面
做法：
小根蒜切段放辣椒面
放盐和味精
鸡精等完成✅
泡菜豆腐
用料：
泡菜
豆腐
葱
蒜
做法：
炒香葱花、蒜碎，再加入泡菜
炒出香味后，加一勺水，加入豆腐烧开，少量鸡精调味，勾芡即可
脆皮蛋撻
做這個曲奇皮的蛋撻，很快就有得吃，沒酥皮的麻煩，可能是我心急吧。
用料：

撻皮材料：（可做到9個）
牛奶14g、牛油70g（室溫放軟）、砂糖20g、蛋黃半隻、低筋粉110g、


蛋漿材料：
砂糖25g、清水75g、牛奶20g、蛋1隻、吉士粉6g、（全部材料拌勻，過篩備用）

做法：


1、先將撻皮全部材料混合，搓成糰，包上保鮮紙，擺雪櫃下格十分鐘。
2、將面糰擀成
5Cm厚嘅面糰，用細過撻模嘅圓形模印出圓形面皮。


3、面皮放入撻模，用大拇指向上推壓，推至平模邊就OK。
4、在撻皮上用叉拮孔。

5、倒入蛋漿約8成滿。




6、200度上下火焗5分鐘，再180度焗15分鐘，中途見撻皮上色金黃，就要熄上火，繼續焗至够鐘。
做出早餐界的颜值担当【火烧云吐司】甜咸配搭都健康美味
网络上挺流行的一款简单快手早餐，如同一片片一朵朵的火烧云，超级常见的的土司+蛋组合，特别讨小孩子喜爱！软绵绵的让人不忍下嘴，喜欢甜口的可以不放糖，自己在吐司表面抹酱或者铺火腿培根等口感都是百搭..喜欢全熟的鸡蛋可多烤一会儿~~吐司烤完后酥脆酥脆的，蛋白霜犹如棉花糖一样的口感，在唇齿之间产生着微妙的变化，让人欲罢不能...要注意蛋白霜不要焦了噢~如果你是外貌党懒人，这个就更适合你！
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
将鸡蛋蛋清分离
往蛋清里加入一勺细砂糖,打发至可以提起小尖钩
把蛋白涂抹到吐司上，挖一个小洞，放入蛋黄
烤箱预热，180度烘烤8分钟（每家烤箱脾气不一样，注意蛋白着色情况）
撒上胡椒粉，一刀两段。
无油版泡菜牛肉锅
用料：
500g牛肉
2勺韩国辣酱
适量泡菜
适量豆腐
适量蒜末（家里没有蒜了我拿蒜粉替代）
做法：
牛肉切块后加凉水煮开后冲洗干净。
砂锅内铺上一层泡菜，加入洗干净的牛肉
加两勺韩式辣椒酱，适量蒜末
加适量清水，大火煮开后转小火煮至肉烂
加入喜欢的配菜煮至菜熟后出锅
出锅啦
韩式土豆饼
今天要和大家分享的这道韩式土豆饼，巧妙利用了土豆的淀粉与糯米粉相结合的特性，加上奶香和葱香的点缀，做出来的土豆饼香糯软滑，特别诱人。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
60g糯米粉
20g牛奶
2g盐
2g细砂糖
1根小葱
适量植物油
做法：
土豆洗净去皮。
滚到切块。
冷水上锅。
火蒸15分钟。（用筷子能戳穿，代表已经熟透即可出锅）
趁出锅还热呼呼时，赶紧捣成泥。
加入鸡蛋，牛奶、盐和糖。（不吃牛奶的可换成清水，盐糖可根据个人以及宝宝口味调试添加）
搅至顺滑状态。
加入糯米粉，继续搅拌。（可以一点点加，搅拌到粘稠度适中，容易成团且不粘手。）
在用手揉成面团。
搓成长条状。
切大小相近的小长方块。
取一份手心，搓圆压成小圆脸状。
依次搓好剩余小圆饼。
葱切花。
点缀在土豆饼上，用手手稍微压一压使葱花更贴合紧密。
热锅少油，小火，让土豆饼躺进去开始煎。（注意！要全程小火，不然就会黑焦啦。）
煎至底部金黄，翻面继续，直至两面金黄。
一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。
冬瓜蚬子肉汤
日常记录
用料：
400克冬瓜
150克蚬子肉
几片姜
两根葱
克盐
勺料酒
做法：
1.我使用的是现成的蚬子肉，只要从冰箱拿出来解冻，洗干净抓干水分就可以；
2.冬瓜洗净切片；
3.切备好葱蒜；
4.热锅下油，加入姜、蚬子肉、料酒、盐，炒一下；
5.然后加入冬瓜，开大火炒至五成熟；
6.加入水，想喝多少汤就加多少水，大火将汤煮至奶白色（一般煮3～5分钟就可以），出锅前加入葱花即可。
酥皮豆沙月饼
有关中秋的记忆，很淡；有关月饼的记忆，很深。又到中秋月圆时，自己动手做一款好吃又健康的月饼，薄皮大馅，咬一口酥得掉渣，新鲜美味看得见，何乐而不为呢？小伙伴们，赶快行动起来吧！
我的月饼合集链接：
🔗多口味冰皮月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105937603/
🔗蜂蜜版广式伍仁月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105938441/
🔗鲜肉月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105939649/

注：
🥮不同品牌的面粉吸水量不同，清水+-10克进行调节
🥮此配方做20个的量
用料：
280克水油皮：中筋面粉
70克                 玉米油
140克                 清水
25克                 白糖
210克干油酥：中筋面粉
100克                 玉米油
700-800克馅    料：红豆沙
适量装饰用：红曲粉
做法：
先做油皮，面粉和白糖放入容器中
加入清水（-10克进行调节）搅拌成面粉絮状
加入玉米油
揉至细腻光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
同样调制油酥面
油皮搓成长条，分成25克一个的面剂，油酥搓成长条，分成每个15克，松弛15分钟
这时准备豆沙馅，分成每个35克揉圆，也可以增加到40克一个，依据自己的喜好就可，粘手的话可以撒点干粉
油皮面已醒好，压扁包入油酥
像包汤圆一样用虎口向中间收拢，捏合包住油酥
全部包好松弛15分钟，其实20个包下来差不多有15分钟了
直接按先后顺序，拿第一个面团开油酥，擀开成牛舌状，不要擀得太薄
从上往下卷起
全部卷好，再按先后顺序，从第一个开始
再次擀开成牛舌状，切记不要擀得太薄，否则后面起酥破皮
再从上往下卷起
第二次开油酥就这样全部完成了，无需松弛，立马进入下一道工序，因为时间长了就要起酥的，影响后面擀开时会破皮
拿一个卷好的面挤，用手指在中间按压一下，两头往中间捏拢
擀成圆形，放入豆沙馅
再次像包汤圆一样用虎口向中间收拢，捏合包住豆沙
然后压扁擀圆，刻上自己喜欢的图案印章（红曲粉加水稀释），碰巧做成了外圆内方（寓意表面随和，内心严正），也有点像铜钱哦
预热烤箱，上下火200度
放入烤箱中上层，上下火200度，烤15-20分钟即可。薄皮大馅，咬一口酥得掉渣，新鲜美味看得见
快手低卡鸡肉瘦身沙拉
用料：
块鸡胸肉
勺研磨黑胡椒
片生菜
做法：
鸡胸肉化冰清水冲洗干净，我这一块大约200g
切成大约2cm左右的条状，我把一整块都切了，可以做三人份的沙拉。一个人吃可以少切点。多的冰到0度保鲜下顿吃。记得鸡肉用厨房用纸吸干水份，入锅绝对不炸油。
我煎这么多鸡肉才给这些油，所以一个人吃再给少点油就好了，我的不粘锅被我用铁锅铲祸害的不成样子了，但鸡肉还是不会粘锅哦。
我也没有刻意调火，都是一路大火到熟的。
两面煎微黄就可以关火了，趁着余温均匀撒上黑胡椒。我买的是研磨瓶装的黑胡椒粒。中餐的黑胡椒粉不行哈。撒均匀太考验技术了。
给黑胡椒来张特写
我准备了这两种沙拉酱，区别就是左边那个0脂肪。
煎好出锅，就可以跟洗干净沥干水（一定沥干，最好把菜压在菜篓子里甩几下。）的青菜一起摆盘啦。家里常备柠檬，所以切两片。
生菜和包菜还有紫甘蓝都可以打底。推荐切丝再用盐水浸泡后沥干，青菜切丝可以和沙拉酱混合的更充分，口感好一些。除了打底青菜外，家里有任何多余可食材料都可以放点进去。下面把我拍过照的几种搭配给大家看吧。
鸡肉+生菜+苦菊+火腿土豆泥
包菜+红薯+一定点炒饭（因为红薯较多，就没有给鸡肉啦）
鸡肉+生菜+苦菊+熟玉米粒
鸡肉+生菜+番茄
鸡肉+生菜+煮南瓜🎃+芝士焗饭一小块
顺德甜萝卜
顺德的每个餐厅都会有这道前菜，爽口开胃的甜萝卜。用小美70度低温煮熟的甜萝卜，味道一样，但是比腌制的更健康哦。
用料：
400克白萝卜
60克生抽
40克红糖
10克冰糖
2支（切圈，可省略）小米辣
做法：
1、买非常细长的白萝卜，洗净，带皮切成长条（切的时候要每块都带皮）。摊开晾2-3天。再用烤箱60度热风循环，烘干60分钟。
2、主锅放入70克生抽、40克红糖、10克冰糖，设置5分钟/ｖ/速度1。
3、加入400克烘干后的白萝卜条，盖上锅盖，用网锅取代量杯盖，先颠勺一次（3秒/反转速度2），再设置25分钟/70度/反转速度小勺。最后两分钟，从中间孔放入两支小米辣（切圈）。
4、装入容器，密封好，冰箱冷藏一夜，口感就会变脆。
赛螃蟹
又是看了湖南卫视的《中餐厅》，然后上网搜着来做。
用料：
3个鸡蛋
3羹白醋
大半羹白酒
大半羹盐
1.5羹白糖
2羹姜末
做法：
备料
将姜末、醋、酒、盐、糖捞匀成味料
蛋白与蛋黄分开打发
慢火用筷子快速搅拌蛋白，放入一半味料，快速搅至蛋白成粒状后放于碟内
同样步骤处理蛋黄
将蛋白倒入，捞匀便可
吃起来，有大闸蟹沾上浙醋后的感觉，酸酸味味。我还把早上的鱼腩拆肉，再与赛螃蟹一起吃，幻想一下，当在吃蟹肉。
闽菜家常菜——墨鱼排骨汤
我的菜谱特点就是简单快手，哈哈哈
正宗的闽菜家常菜。
从小吃到大的，好香好香！
话说上海的朋友们，可以在天猫超市生鲜买家佳康的汤排，很香，很嫩，好好吃！
用料：
500g汤排（不是肋排啊）
30g墨鱼干（或者鱿鱼干）
适量黄酒
适量食盐
做法：
提前泡好墨鱼干，洗净
汤排洗净焯水
汤排，墨鱼干，水，黄酒，放入高压锅，煮熟即可~~熟后放入食盐搅拌均匀~
排骨嫩，香！汤也鲜，暖。
排骨汤可以单吃，也可以泡福州线面哦~
蒜蓉菠菜
补铁好东西
用料：
1大把菠菜
4-5瓣蒜
1勺味极鲜酱油
少量食用油
做法：
1.菠菜清洗干净。2.挤挤水分，然后放案板上切成大约三段（根很好吃，可以不用去掉）把根部那一段可以撕开一点。3焯水:水开加入几滴油，一些盐，然后把菠菜放进去，大约20秒，捞出过凉水，沥干水分。
准备蒜末，起锅烧油，大约5成热，放入蒜末，超出香味后倒入焯好的菠菜，翻几下，加入一勺味极鲜酱油，翻几下翻均匀即成！装盘！
蒜香鲈鱼
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
用料：
 1条鲈鱼
N葱段
N姜末
1瓣蒜
1勺白糖
1勺料酒
3勺蒸鱼豉油
1勺淀粉水
少许盐
做法：
葱姜蒜备用。
鲈鱼处理干净，备用。
厨房纸把鱼身水分吸干。
锅中放油，油稍微多一些。
撒少许盐，可以防粘锅，鲈鱼下锅煎……（究竟是鱼太大还是锅太小？！🤣）
小火，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面……轻轻晃动几下锅。
姜蒜末入锅。
再加入料酒、 蒸鱼豉油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味。
加少许淀粉水，大火收汁，装盘前撒上葱段。
出锅。
双椒炒牛柳
用料：
150克青椒
50克红色小米辣
150克精牛肉
50克植物油
10ML生抽
8克水淀粉
5克干花椒
5克干辣椒
3克味精
适量盐
做法：
将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、油搅拌均匀
青椒切成3厘米长的段、小米辣切成颗粒，干辣椒剪成小节
将油烧至7成热，加干花椒、干辣椒爆香；然后放入牛肉煸炒，在炒的过程中要将粘合的肉丝炒散开
加入青椒、小米辣，然后翻炒均匀，调入生抽（或蒸鱼豉油），起锅的时候放入味精即可
冬日里的温柔~抹茶蛋糕卷
原本不太喜欢抹茶卷，可是最近突然觉得淡淡的茶香加上奶油的柔滑，味道是如此妙不可言～
用料：
7克（宇治五十铃）抹茶
4个（保证蛋白165-170左右，蛋黄80-85左右）鸡蛋
45克低筋面粉
70克牛奶
50克细砂糖
40克玉米油
做法：
分离蛋清和蛋黄，我比较喜欢打在一个大碗里，用手分离，分离后蛋清放入冷冻室。
抹茶粉倒入油中，搅拌至无颗粒状态（实在达不到无颗粒状态也不用太纠结）
加入30-40度左右的牛奶，搅拌至乳化状态，表面没有油腥即可
加入过筛后的面粉，一字或者z字形搅拌至无干粉状态，注意：无干粉就可以了，不要过度搅拌
加入蛋黄，一字或者z字形搅拌至顺滑状态，注意：千万不要画圈，防止面粉出筋
前面说的为什么实在达不到抹茶粉无颗粒状态也无所谓，因为最后我们要过筛，蛋黄糊过筛，过筛后的蛋黄糊就是顺滑无颗粒的状态，所以前面几步的混合千万不要过度，过筛后所有的问题都解决（比步骤没有图，忘了拍了）
制作蛋白
细砂糖分三次加入，加入的时间和份量，大家把握一下就好，和普通戚风蛋糕一样，需要注意的是，我一般在最后一次加入细砂糖后就低档打发，一直到小弯钩状态，最后得到的蛋白是光滑的，有弹性的状态。
此外，冷冻的蛋白千万不要冻得太久，边缘有一点点冰就好了，如果冰太多，一定要放一下再用，因为冷冻的蛋白打发后比较细腻稳定，但是蓬发性没有不冷冻的好，如果冷冻后太多冰打发，会严重影响蓬发性（亲身体会）
用的是做别的蛋糕的一张图，蛋白状态差不多
混合蛋白和蛋黄糊
注意：打发好蛋白后，一定要用蛋抽手动打发一下，确保蛋白均匀
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，捞伴或者切拌混合，注意：不用完全混合均匀，这只是第一次混合，稍微混合即可
用蛋抽再次打一下蛋白，然后把第一次混合好的面糊倒入剩余的蛋白，捞伴或者切拌混合，这一次一定要混合均匀，直到看不到白色的蛋白，混合不均匀容易鼓包或者出现布丁层。
入模
混合好的面糊从20公分处倒入金盘
注意：此时金盘是铺好油布或者油纸的，建议用油布，尤其是想出毛巾面的话，建议大家不要怕麻烦，还是用油布，因为油纸容易皱，不容易出毛巾面，而且强烈建议油布用之前用洗洁精清洗干净，确保彻底无油，这样才容易出毛巾面。
烘烤
我的烤箱是西门子嵌入，放在倒数第二层，烤网反架，170度25分钟，如果正卷的话，最后5分钟可以调高10度烘烤，或者打开热风。（这里用的是可可蛋糕卷在烤箱里的状态，抹茶和这个差不多）
出炉
出炉后震一下，把蛋糕体从烤盘中取出后就可以揭开油布，注意：蛋糕卷露在外面的一边，晾凉的时候就是朝上的一边，上面虚盖油纸。（这里用的是可可蛋糕卷出炉后的正面和抹茶卷的毛巾面）
最后，温热的时候抹奶油卷起来，还是觉得奶油要多一点好看，至少要200克奶油，250克会更加饱满好看。

啦啦啦，聚会去喽～
切面~
毛巾面～
【米饭杀手】青蒜炒牛肉
读大学的时候，有年冬天一个人跑去东北看雪。回西安那天晚上老公带我去城墙下一个有名的苍蝇馆子吃饭，当时就点了这道青蒜牛肉。只不过那是家湘菜馆，小米辣放的比青蒜和牛肉加起来都多，我就记得老公吃的满头大汗，吃空的米饭碗摞的高高的，从头到尾辣的直吸溜还不停的说好吃。
如今结婚了，他也没有大学时候那么能吃辣了，生完呆宝以后我们更是鲜有外出吃饭的时间，所以我尽量把饭做的好吃一些，让他每天能充满期待的回家。这道青蒜牛肉，算是比较温和朴素的菜，就像是步入婚姻之后的生活，平淡，舒心，也有滋有味。
用料：
150g牛肉
3根青蒜（也叫蒜苗）
3根小米辣（选用）
3分之一根杏鲍菇（选用）
6朵木耳（选用）
1根杭椒（选用）
适量豆豉
适量葱姜
做法：
材料合影
牛肉逆着其纹理，切成如图所示大小的薄片
加入适量黑胡椒
一小勺糖
一汤匙料酒
一汤匙生抽
一个鹌鹑蛋
适量生粉，然后顺时针搅拌均匀
倒入适量油在搅拌均匀的牛肉里，以避免脱浆。以上是牛肉的腌制和上浆过程，腌制是为了入味，上浆是为了使牛肉口感嫩滑
蒜苗、杭椒和小米辣切细丝，杏鲍菇切薄片，木耳泡发淘洗干净，葱白切段，姜切丝
开中火，锅中倒入少许油
倒入牛肉用筷子迅速将牛肉划散，炒至断生后捞出
开小火，锅中再次倒入少许油，放入豆豉稍微炒香
再下入葱姜，注意把握火候，不能把葱姜和豆豉炒糊了
下入杭椒和小米辣稍微翻炒
转大火，倒入杏鲍菇炒软
下青蒜和木耳稍加煸炒
放入之前断生过的牛肉迅速的大动作翻炒两下
起锅前加入一小勺糖，翻匀即可装盘
牛肉嫩滑，青蒜和辣椒的香气相得益彰，既是米饭杀手，也是下酒好菜。反正我老公吃着米饭喝着啤酒吃的欢快无比。
蛋挞液
用料：
100克牛奶
1个蛋
18克糖
7个蛋挞皮
做法：
打散鸡蛋
所有材料混合，过筛
懒人版三鲜汤
顾名思义，本“大厨”乃懒人一个，且初学做菜，经验甚少，但迫于肚饿及嘴馋，DIY出此做法极其简单但十分美味的汤来，三样主食材为鸡尾菇（凤尾菇）、番茄和三明治火腿，虽然只算得上是“伪三鲜”，但是味道不耐哦！
用料：
半块三明治火腿
适量鸡尾菇（凤尾菇）
1个番茄
适量老姜
适量葱
适量植物油
1小匙盐
做法：
锅里加水，开火，放入切好的葱段和姜片
待水开后放入淘洗好的鸡尾菇，放入适量植物油，水开后煮5—10分钟。煮菇菇过程中将番茄、三明治火腿切片
将切好的番茄和火腿放入，加盐，水开后煮3分钟左右，即可
意式百里香佛卡夏
浓浓的香料，温暖，炙热，烘焙的过程让你如同置身南欧。
用料：
200克高筋面粉
3克盐
4克酵母
适量百里香
适量黑胡椒
适量罗勒
50克橄榄油
做法：
高筋面粉、盐，酵母搅拌均匀，加入约150克清水揉成光滑面团，此时面团很湿润，可以用橡皮刮刀帮助搅拌。
倒入50克橄榄油，揉进面团中。在发酵碗中刷薄油，倒入碗中进行第一次发酵。发酵至两倍大小时取出。
排气整形，放入长方形烤碗中，上面刷橄榄油，用手指戳小洞，不要戳太深。
烤箱预热220度。
预热时撒香料，在面团上撒黑胡椒、百里香和罗勒。
预热完毕之后220度烤制约20分钟。具体温度时间根据自家烤箱温度上下调整。
腐衣白菜
每次看到大家博客里的美食图片都拍的特别漂亮，还有各种各样造型的盘子，让人一看就很有食欲，很是喜欢，所以现在的我在逛街的时候也会将注意力转移到这些餐具上，时不时淘上几个自认为还不错的拿回家，而且坚决不多买，一样一个就好！
腐衣是大豆经磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。它的制作比较精细，是从锅中豆浆表面挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。它含有丰富的优质蛋白和大量卵磷脂，能有效预防血管硬化、心血管疾病，保护心脏，并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
今天就献上一道别样素菜－腐衣白菜，不仅补钙，而且对于馋肉者又需节食的人来说是一个不错的选择！
用料：
腐衣
白菜
花椒粒
蒜
盐
鸡精
白糖
香油
做法：
腐衣用清水泡发后切丝后备用、白菜切段
热油下花椒粒爆香后滤出
下蒜末煸香后加入白菜略炒，下腐衣同炒
加入盐、鸡精、白糖、香油调味，翻炒均匀即可出锅
姜葱炒花蟹
用料：
3只花蟹
3根葱
2块姜
2瓣蒜
1勺酱油
1勺糖
少许盐
1勺白酒
做法：
葱姜蒜备用；
花蟹斩件（买的时候，师傅已经处理好，回来洗干净即可）；
葱姜蒜爆香
放入花蟹翻炒
略微变红后放入酱油、糖、少许盐、适量水调味，继续翻炒
花蟹8、9成熟，放入白酒，翻炒均匀
加盖焖1、2分钟，完成！
南瓜饼
用料：
南瓜
糯米粉
配料馅
做法：
南瓜搅拌成汁放入糯米粉
搅拌好的粉，然后拿一小块捏开放入配料馅包裹即可。
番茄培根卷
看了深夜食堂，啧啧啧，番茄培根卷，以前不记得在哪里吃过的确挺好吃，咸香的培根裹着小颗番茄，咬下一口，汁水在嘴里炸开的感觉妙不可言啊，制作简单，无需多余调料，不过看到冰箱里还有点芝士就顺手加了，黑胡椒也是可有可无的…
用料：
看心情培根
看心情番茄
适量芝士
适量黑胡椒
做法：
方法很简单，就把番茄用培根卷卷卷就可以了，其实什么条件都不用加，因为培根本身是咸的。
我没有全都卷番茄，有一半卷的是金针菇