xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄巴沙鱼汤（适合6个月以上及成人的简汤）
去宝龙广场吃了碗番茄鱼米线，发现味道很不错，尤其我家宝贝们吃的太欢快，于是回家后自己琢磨着做一下。
用料：
1个番茄
1条巴沙鱼
若干蔬菜（生菜/大白菜/娃娃菜）
1块豆腐（老豆腐/嫩豆腐）
1包土豆粉（米线/米饭/面条/粉丝）
做法：
番茄切十字刀口开水烫一下去皮，你要懒得去也行，切丁，目的为了后面炒成蕃茄沙方便，当然偷懒的可以直接拿番茄酱替代，但是保证味道不一样的！：）
巴沙鱼切小块，放一勺淀粉，两勺料酒，腌制15分钟。给婴儿吃的话，料酒改成柠檬汁，为了去腥
直接在盒子里划成一小块，倒进锅里方便。如果喜欢吃老豆腐的也可以用老豆腐。
蔬菜，按照你喜欢的，切块
可以用土豆粉，或者米线，或者粉丝，按照你喜欢的，最后放锅里煮哦
开锅，热锅冷油，放蕃茄丁，翻炒到起沙，倒热水，煮开后按顺序放鱼，豆腐，蔬菜，土豆粉等
加调料前可以盛出给6个月以上的婴儿吃，保证原汁原味很好喝的。然后再加调料大人们享用吧！
家常玉米糊
寒冬来一碗我们家乡的特色玉米糊，暖暖的，很贴心O(∩_∩)O哈哈~做法简单便捷，一碗玉米糊包含了菜与主食，强烈推荐哟~
用料：
适量玉米粉
少许土芹菜
两片豆腐干
一点肉末
几朵香菇
半根胡萝卜
做法：
锅中下油，放入肉末煸炒，加点酒，酱油，然后下入胡萝卜香菇末，芹菜末，豆腐干丁，加点盐
然后倒入开水，盖上锅盖煮开
手抓一把玉米粉，一边用筷子快速搅拌，一边均匀撒入玉米粉，我这里的量是撒了四手把的玉米粉，稀稠程度看个人喜好~
装一碗，暖暖的玉米糊~
晒菜干
我特别爱吃菜干，外面买的菜干不如自己做的干净，卫生。晒菜干很容易，自己晒出来的菜干看着就很有成就感，吃着也香。
用料：
想吃多少就晒多少，一次性晒多点也可以，菜干能够存放挺久的。奶白菜
做法：
菜洗去沙石。煮一锅水，水开了把菜放下去，烫至七八成熟就捞起来。
新衣架洗净，把捞出来的白菜晾在衣架上就可以拿去晒了。
晾在通风处而不要在太阳底下暴晒。天气好的话三四天就可以收了。这是我早上晒的菜干，过了一上午已经隐隐约约能闻到菜干的香味了。
晒好的菜干可以拿来煲菜干猪骨汤，菜干猪肺汤，有清热润肺的功效。还可以拿来煲粥，味道好极了。
香橙果冻
橙子是我们生活中常见的一种水果，平时我们就是切开直接吃，或者榨橙汁和，今天推荐一款利用橙子皮当容器做成的香橙果冻，这款甜品不论是外形还是味道都特别的讨人喜欢，尤其是受到小朋友们的欢迎。
用料：
1个新奇士鲜橙
2克琼脂
5克白砂糖
50ML清水
做法：
在50ML清水里把琼脂泡软
把橙子切成两半，用研磨器榨取橙汁，但不要破坏橙皮的外形
把榨取完橙汁的橙肉用勺子取出
把泡软的琼脂连同水一起倒入锅中煮开后倒入橙汁。琼脂煮融化后停火，不要煮太久，煮时间略久橙子会有苦味，加入白砂糖
趁热把橙汁倒入橙子皮做的小碗中，橙子是圆的，为了防止橙子滚动，橙汁洒出来，可以在橙子下面放个小碗
静置放凉后，果冻就凝固了，可随意切成自己喜欢的块
上汤培根娃娃菜
用料：
3小片烟熏培根
适量娃娃菜
8个香菇
1个西红柿
适量高汤
适量盐 鸡粉
做法：
上汤培根娃娃菜：培根切条状，香菇切条，西红柿切块，娃娃菜用刀划开，锅里放油烧热，煸炒西红柿，然后倒入香菇继续煸炒，再放入娃娃菜继续煸炒，
加入高汤，大火煮开，小火煨一下，等食材都熟了，加入培根，加盐，鸡粉调料，
然后就可以出锅装碗享用，汤色浓郁，非常鲜美！
健康低卡—减糖南瓜豆沙糯米卷
减肥也能吃的甜品。

想吃甜品的我又来折腾了，既能满足我的胃口，又能尽量减少热量，就是我自己在家做的目标！

南瓜本来很甜，加了一点豆沙馅，裹一点椰蓉，额外没有再加其他的糖分，味道很赞，可以试试呀！


小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来
用料：
150克南瓜
80克豆沙
100克糯米粉
适量椰蓉
做法：
南瓜去皮蒸熟
压成南瓜泥
倒入适量糯米粉
成光滑的面团

南瓜水分比较多，不要放太多，
要不然面粉要放很多，超出你的预想，
然后就越做越大...大....
面板上先放上面粉，用手把面团按开，

再用擀面杖擀平，不用太薄，注意底部不要粘住
抹上豆沙馅
卷成卷，有点皱，没事的，
蒸15分钟
出锅比较丑，比较黏，让你坚信失败了。

但是当你满满裹上椰蓉的时候，它又变样子了，再给它整理整理形状，

切开，摆盘，
嘿，变美啦！
复刻经典之巧克力雪山吐司
曾经在火爆京城的一款巧克力吐司，现在诚意满满的送给你。深棕色的吐司体，岩层一般的巧克力纹路，撒上的糖霜犹如皑皑白雪覆盖在山顶。
多多的馅料，超浓郁的巧克力味道，出炉那一刻，已是沉沦。。。喜欢巧克力的你千万不要错过哦。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。
用料：
配方可以做450g的吐司模具两个！
一.面团部分
470克高筋面粉
20克奶粉
35克可可粉
90克细砂糖
5克耐高糖干酵母
310-320克牛奶
1个50g鸡蛋
5克盐
40克黄油
二.馅料部分
140克巧克力
70克牛奶
三.表面装饰部分
60g奥利奥饼干碎
20克防潮糖粉
做法：
面团材料合集。                                                                 可可粉奶粉过筛，黄油软化。                                因为现在是冬季，我这里室温比较低，所以酵母预先溶解，取大概20-30g牛奶温一下30度左右即可，加入酵母粉，搅拌均匀静置5分钟备用。
1.面团配方中除了黄油全部倒入厨师机缸桶中，低速混合无干粉状态，中高速打面，可以拉出厚膜的扩展阶段，加入黄油，低速混合均匀，中高速继续打至手套膜的完全阶段。
2.打面结束，取出面团，略微整理均分两块，滚圆后盖保鲜膜放烤箱发酵模式松弛30分钟。
3.面团松弛的时间来制作巧克力馅料。                         巧克力和牛奶混合，隔水加热融化，搅拌均匀备用。
4.取一块松弛好的面团，案板抹少许油防粘，轻轻擀开，大致成图一45×30长方形，抹上一半的巧克力馅儿，轻轻卷起，一边卷，一边轻轻的提拉，卷紧一点。图三长度大概在30厘米。然后从中间切开，顶端不要切断，交叉辫起来，同样要辫的紧一点！整理一下切面的纹路都在同一侧，再把切面的一侧，粘满奥利奥饼干碎，放入模具，进行最后发酵。温度35度湿度75％。                     
5.最终发酵标准，风炉满模具（右），家用烤箱发到最高处离模具顶一指（大概2厘米）距离（左），发酵中途开始预热烤箱风炉150度，家用烤箱上火130下火180。温度为实际炉温。
6.放入预热好的烤箱烤30分钟，出炉震出热气，脱模。放凉后表面筛防潮糖粉形成雪山顶的形态。
享用吧
微波炉孜然烤鸡翅
用料：
6个鸡翅
1小勺盐
1勺酱油
1勺豆瓣酱
1勺料酒
若干孜然粉
些许葱姜
做法：
鸡翅洗净用刀正反面划几道，以便入味
鸡翅正反面抹少许盐
葱姜切丝均匀撒在鸡翅上
放入酱油、料酒、豆瓣酱，搅拌一下，使每个鸡翅正反面都可以均匀上色腌制
将所有的鸡翅正反面均匀抹上孜然粉
微波炉高火，正面3分钟，翻个面儿，继续高火3分钟
取一个盘子（可微波），上面放上蒸架（没有的话直接将鸡翅摆盘），鸡翅直接留一些空隙，以防粘在一起
巨好吃的自制意面🍝
本来想做蘑菇意面的，但是家里食材有限，突发奇想，随意做了，材料简单，但是真的巨好吃啊🥰🥰
用料：
根据自己食量意面
小半根腊香肠
2勺黑胡椒酱
1块奶酪片
做法：
水烧开后下意面，煮15分钟左右后捞起，沥干水备用。
香肠切薄片（想的是代替培根🥓哈哈哈），锅中少量油烧至六七成热，下香肠片，小火慢煎。油不要太多，因为香肠本身就有油，不然吃着会觉得油腻。
香肠煎得快干的时候，下沥干的意面，炒匀之后，下奶酪快，2勺黑胡椒酱，继续翻炒，直至奶酪完全融化，包裹上意面，就大功告成！
春卷～豆干韭菜馅
江南小吃～春卷，从小在油锅边长大的我，不知从何时被那张薄皮裹满韭菜和豆干的馅料，炸至金黄色的小长条，一口咬下去那香酥的脆皮，发出咔呲咔呲伴有韭菜和豆干的咸香味，外酥里嫩的不油不腻，深深刻入我的大脑🧠留有余味挂在唇齿间，时而总在回味着😋
用料：
20张春卷皮
500克韭菜
3块五香豆干
1勺辣椒面
5克面粉
适量盐
适量油
做法：
买来现成的春卷皮，提前从冷冻室取出，半小时左右，待春卷皮解冻后，一张张撕开备用。
挖一小勺面粉调成不稀不稠的糊状。
韭菜洗好晾干水份。
豆干切成小粒。
把晾干的韭菜切成小段，加入切好的豆干、辣椒粉、盐拌均匀。
取一张春卷皮，放入拌好的韭菜豆干，如图所示的包好，图四刷一层薄薄的面糊，即可粘住。
一个一个的包好，逐一摆入盘中，等待下油锅。
热油锅至6、7分热，把包好的春卷一个个放入油锅慢慢炸。
炸至金黄色，即可出锅。
炸好的春卷。
刚出锅的春卷，外酥里嫩。
腊肠木耳炒芹菜
用料：
1把木耳
1小把芹菜
1根腊肠
适量盐
1勺生抽
适量食用油
半根葱
1片姜
做法：
腊肠切片（我的是自制的，可以用超市买的）
葱、姜切碎。
木耳提前泡发。
芹菜切段。
油热炒香葱姜。
倒入腊肠炒均匀。
倒入芹菜炒均匀。
倒入木耳，放生抽、盐炒均匀。
装盘即可。
妈妈暖心早餐——太阳蛋吐司
每个拥有一颗玲珑心的妈妈都想让全家人悦享高品质生活，给家人温馨的氛围，让生活充满情调。而百吉福芝士片总为我们的生活增添一抹色彩。
对于早餐来说，快手绝对是第一要义。然而如果能在快手的基础上兼顾营养和美味，那就再好不过了。腻味了每天的煎蛋夹吐司？突发奇想地在吐司上“嵌入”一个蛋，制作出一片太阳蛋吐司，再配合上香浓的芝士，也许一整天的心情都会因为这个小太阳而明媚起来呢~
百吉福香浓原味芝士片，是家中常备的一款芝士片。它含钙量高，可以在清晨就为身体储备好每日所需钙质。它特有的浓郁奶油风味，只需要和面包、鸡蛋等食材做简单的搭配，就是非常美味的一餐。
用料：
1片百吉福香浓原味芝士片
2片吐司片
1只鸡蛋
做法：
这次制作太阳蛋吐司，选用的是全新升级的百吉福香浓原味芝士片，香醇细腻，奶香浓郁。
首先准备好太阳蛋吐司所需的原料。1片百吉福香浓原味芝士片、2片吐司和1个鸡蛋。
在一片吐司上挖出一个圆孔，放在平底锅中，在圆孔中打入鸡蛋，小火煎至鸡蛋底部略微凝固。
将鸡蛋吐司送入微波炉中，高火叮1分钟左右。
在另一片吐司上铺上百吉福香浓原味芝士片，叠上半熟的鸡蛋吐司片，再次送入微波炉中，高火叮半分钟左右。
太阳蛋吐司就制作好了。
【在家吃自助三明治】
很久没吃三明治了，今天就自己动手，做了三人份的三明治，在配上自制的豆浆，口感还不错，有喜欢的朋友也喜欢
用料：
切片面包，午餐肉，鸡蛋，西红柿
动物黄油，沙拉酱，生菜叶，
自制的豆浆
做法：
预热平底锅，放入一点黄油
等黄油化开了，放入鸡蛋，煎至溏心蛋备用
把午餐肉切片，少许黄油，两面煎一煎
所有食材都准备好了，可以享用喽
用一片面包打底，加一片生菜叶，放一片午餐肉，加一片西红柿，放上溏心蛋，再加一片生菜叶，再来一片午餐肉，挤上沙拉酱，上面放一片面包即可
【三明治】好喽
虾仁蛋蛋炒饭
用料：
4个土鸡蛋
300克黑虎虾虾仁
适量食用油
1把香葱
适量盐
6克王守义肉味爽
1碗米饭
做法：
准备4个土鸡蛋
打好的鸡蛋放入葱花
油烧热倒入米饭翻炒均匀
倒入鸡蛋翻炒均匀
倒入虾仁翻炒至变色，加适量耗油，盛出。
用豆浆机做的皮冻
猪皮，小苏打
用料：
克猪皮300
水1100毫升
克小苏打适量
做法：
把猪皮洗净
猪心面
猪心，养心安神，治失眠。猪心汤，材料简单，制作简单，省心省力，滋养安神。用猪心汤做面，营养又简单。
用料：
一个猪心
3片姜
3片葱
适量枸杞
适量豆干
适量面条
适量盐
做法：
猪心中间剖开，一分为二，清洗干净。
锅中放清水，猪心，葱，姜，大火煮沸，转小火慢煲。至猪心用筷子能扎入即可。
加盐，枸杞，再煮至猪心入味。
面条煮好，捞出，过水。
豆干切片，猪心切片，摆入碗中，加汤，加香菜点缀即可。
西湖醋鱼
堪比楼外楼
用料：
1条鲈鱼
2片姜
2段葱段
25克米酒
60克生抽
15克老抽
35克糖
25克蜂蜜醋
5克淀粉（勾芡）
10克水（勾芡）
做法：
这个是原方子 我稍微做了调整
原方下面熬酱汁上面蒸鱼 所以高汤量很多
而我这次放的米酒和蜂蜜醋里都有糖 所以新方子糖也相应减少了
看自己家里的调料情况调整就好

鱼洗净用厨房纸擦干 葱姜垫底盖上去
鱼上面再摆一点葱
我是下面蒸米饭 上面蒸鱼 同时好
18分钟/温度V/速度1
蒸好鱼 清空主锅 除了勾芡的食材以外其他全部放入主锅 6分钟/100度/速度1煮开
最后一分钟放入芡汁
淋在鱼上
淀粉手抖多了 芡汁稍微厚了点
非常嫩 酸甜可口
快手煮挂面（一次成功）
饿了就可以吃的面。一次成功完全不需要技术。
用料：
手抓一把青菜
一把挂面
比汤多一点水
少许盐
一小勺酱油
做法：
青菜洗净。锅里热油。略翻炒。
加少许酱油再翻炒一小下。
放水，水热后煮面。煮的时候搅拌一下不然面会粘住哦！
面煮好了加点盐。想吃鸡蛋吃火腿这个时候下。熟了关火次饭。
手撕肉条
想做这道零食是因为无意间吃了嫂子家的一包小零食，觉得特别好吃，就看了下配料表上面写的是鸡肉，就想着家里有烤箱就试试吧，刚开始做的时候一半放了番茄酱一半没放，最后发现还是放的好吃，（我买的是邦厨的番茄沙司）然后老公觉得特别好吃，又当菜又当零食，打着游戏也得嚼上两口！喜欢吃麻辣的也可以放点麻椒呦！做起来吧！
用料：
三块鸡脯肉
适量糖
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量芝麻
适量番茄酱
适量芝麻油
适量食用油
适量盐
适量味精
做法：
先把清水煮好的鸡脯肉撕成条，顺着肉的纹理撕。（猪肉牛肉都可以这样做）
把所有材料放进去拌匀，尝一下是不是合自己的口味，依照自己的口味添加
烤箱预热170度。拌好之后放进烤盘入烤箱中层，每十分翻一次，翻了两次之后调到150度每十分钟翻一次，一般50分钟即可。以自己烤箱为准呦！（这样看起来是不是也很诱人，我都忍不住伴匀的时候吃呢！）
包子皮
先成型后醒发的包子🤗（干料还是挺多的，只要你认真阅读，99%成功哦！如果有分歧的地方，可以大家一起探讨）
用料：
2~3克酵母
150克中筋面粉
10克糖
85克左右水
2～3克泡打粉
做法：
不管你做什么产品，首先第一部料要称对料（不要跟我说是按照我的配方来称的呀，结果面粉称的是高筋面粉，称东西的时候有盆或者之类的东西没有去皮，加减乘除小学时候就学过吧！没称对这也要怪我吗？）
不要问我外国进口的像皇后之类的牌子好不好？其实面粉国内和国外的面粉营养价值都差不多。
初学者刚刚开始学习揉面最好先用中筋粉，饺子粉揉，这样表面容易光滑，易操作。低筋粉的话就不容易表面光滑，需要揉搓久一点。
水的话可以根据你自己面粉的吸水性和天气来增加。
泡打粉你不想加的话也可以，稍微多加一克酵母就行。
把所有料混合揉至光滑，可以直接搓成长条，摘成每个大小相同的剂子（记着是竖着放，不是横过来不是要你包酥皮类点心）。还有记得摘好的挤子，要拿一个保鲜袋盖上，不然容易风干。
用擀面棍擀制包子皮，每个直径大约8到10厘米左右，可以一下子擀好，也可以包一个擀一个（反正怎么方便怎么来）记得是中间厚四周薄。
我这配方可以摘6到7挤子。
上馅的时候四周不要弄到馅，这样不容易包，而且收口的时候也不漂亮。
这菜包子，可以留一个口。（我用了两种收口方式，这样容易分辨不同馅的包子）
成型以后拿一块布或者盖子盖一下，防止表皮被风干不易醒发。
醒发的时间像夏天热的话，半个小时可能就好了（地区差异不可能一样），冬天的话醒发就慢，你可以放进，有醒发功能的烤箱中醒发。室温温醒发可能1到2个小时左右（根据你自己包子的情况而定）
这是肉包子，因为有汤汁，所以我直接捏口，防止汤侧漏，使表皮不美观。
蒸包子的时候一定要先大火，再转中火，时间大概15分钟左右，这只是一个参考，要根据你自家用的锅子，还有你蒸的是几笼包子来决定你要蒸多久。最后稍微焖一分钟(老古话说气少不如一滚)。
还有记得买蒸笼的时候，一定要买稍微大一点和加高的蒸笼，不要像我这样又小又矮😱，两笼放在一起蒸，都把上面的花纹压扁了
香菇木耳菜包
肉包子
满满的汤汁😋
百香果梨润肺茶
外婆有点咳嗽所以煮点给她喝喝
在外婆家没有工具只能就地取材了
用料：
2个百香果
2个梨
适量冰糖
适量水
做法：
准备材料
梨去皮切丁，百香果取肉
锅内加入热水再加热
放入冰糖
按自己喜好的甜度加哟
外婆和我都不喜欢太甜所以只放了一小颗
水滚了之后加入百香果肉
10分钟之后可以乘出来喝啦
五香烤鸡翅
外面烧烤不干净，可又很想念，自己动手丰衣足食
用料：
10个鸡翅
适量生抽
适量五香粉
适量孜然粉
做法：
生抽：水=1:2，将鸡翅腌入汤汁，大约半小时
烤盘用锡纸包一层，刷一层油，摆放好鸡翅，撒上五香粉、孜然粉，放入烤箱，30分钟、210度
色香味俱全，过平淡小日子
番茄肉酱意大利面
没有精准的用量，按照你们自己喜欢的口味来调整……不过番茄酱一定要多一点才入味
用料：
随意意大利面
随意肉末
随意虾（可以不要）
随意蒜头
随意蕃茄酱
1个番茄
1/2个洋葱 
一小块黄油（可以不要）
随意马苏里拉丝芝士
做法：
蒜头，洋葱，番茄切小备用……虾去壳
面条加盐下水滚大概10分钟，好了可以挑一根出来试试看软了没有……煮面条的同时可以进行酱料的炒制
热黄油，没有黄油放食用油也可以……不过黄油更香
蒜头放下去爆香，然后倒入洋葱和番茄，放一点盐，加水滚烂
感觉东西烂了的时候，放入肉末和虾……当然，不喜欢吃虾可以不放……搅拌均匀
放入番茄酱，可以多放一点，味道更好
这时候面条也好了，捞出来冲凉水，放置到盘子里
把东西倒入盘子，铺在面条上面
铺上芝士碎
烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下220度烤15分钟
烤到芝士融化就可以了，拿出来搅拌均匀
砂锅羊肉
天冷了，来点暖和的。
用料：
200g羊排
少量土豆
少量胡萝卜
少量葱头
少量芹菜
少量白萝卜
少量山药
少量豆角
少量尖椒
50g番茄酱（不是沙司）
50g耗油
20g生抽
一片香叶
两个干辣椒
20粒花椒
50粒孜然
20g罗勒
适量葱姜蒜
100g大油，最好是动物油，没有就用植物油
做法：
把所有的蔬菜食材切成滚刀块，列这么多不是说必须都得放，有什么放什么就行。但是土豆洋葱胡萝卜是必须要放的。羊排切块。香料弄碎，基本捏碎就行，高级点可以碾碎。
抄锅，下油，最好是动物油，比较香，没有就放植物油。热了之后放葱姜蒜，香料碎。炸，黄了就香了。（这个油就是香料油，炒什么都好吃。）
下羊排，羊排微黄就行。放番茄酱，耗油，生抽，加水，放蔬菜。加高汤，没过蔬菜就行
在抄锅里煮开，蔬菜断生即可。然后都倒入砂锅，炖之。
一小时之后开吃。
巧克力可可咖喱纸杯玛芬蛋糕丨低碳生酮
https://www.ruled.me/chocolate-curry-cupcakes/
用料：
#杯子蛋糕
1 ½ cups  168克杏仁粉
2个鸡蛋
¼ cup 50克  赤藓糖醇
¼ cup 25克可可粉
2汤匙28克黄油
1茶匙 5克咖喱粉
½茶匙小苏打
½茶匙姜粉/姜末
½茶匙苹果醋
¼茶匙盐
10滴液态甜叶菊甜味剂
#糖衣装饰
1 cup粉状赤藓糖醇
¼ cup 57克椰奶
¼ cup 57克黄油
做法：
烤箱预热350F(180°C)
Mix together 1 ½ Cups Honeyville Almond Flour, ¼ Cup Cocoa Powder, 1 tsp. Curry Powder, ½ tsp. Baking Soda, and ¼ tsp. Salt.
黄油➕赤藓糖醇打发至泛白
分次加入2鸡蛋
搅拌均匀
把步骤2的干粉料加入进去
放入½ tsp姜➕10滴甜味剂. 最后再放入½ tsp苹果醋
放入模具, 180°烤16～18分钟
烤完拿出来让他们凉快下
装饰部分 赤藓糖醇打成粉末状
4 Tbsp室温黄油➕1/2末状赤藓糖醇 打至泛白, 搅拌到完全融合
加入1/4杯椰奶,搅拌均匀
加入剩余的粉状赤藓糖醇. 继续搅拌至蓬松。
装入裱花袋
表面可以撒点可可粉作装饰
ins超火的泡沫咖啡
跟风做的一款泡沫咖啡，0难度的制作过程，还超好喝
用料：
2勺咖啡粉
2勺细砂糖
2勺热水
一杯牛奶
做法：
用量看个人喜好，只要比例是咖啡粉1:糖1:热水1就可以


手动搅打400下左右，可以用电动比较快，体积变大，颜色变浅，形成泡沫状就可以
倒入一杯牛奶，预留4分之一放咖啡泡沫
梦幻奶香马蹄糕
看了太多千篇一律的马蹄糕以后，我觉得应该来点创新！灵感来源于花茶，玫瑰茄和蓝蝴蝶都能泡出非常好看且艳丽的颜色，用来做冰粉（非常简单）和马蹄糕应该会很好看，所以就有了这些尝试。后来发现，用它俩做冰粉的太多了，星空冰粉啥啥啥的，所以，那我就来尝试用它俩做马蹄糕吧！下次也可以试试用它俩做芋圆，或者说，星空珍珠？
用料：
83克马蹄粉
220克清水
50克糖（可换成桂花糖）
50克牛奶
五六朵蓝蝴蝶
三五片玫瑰茄
133克椰浆（可换成牛奶）
按这个比例可能会偏甜，糖可以少一点。配料表仅供参考，具体的还要看自己的容器，比例根据这个来就行了。
做法：
蓝色层：1、烧开水一壶，倒出50克开水加入三四朵蓝蝴蝶泡水放凉备用。2、放凉后的50克蓝色茶水加入25克马蹄粉混合均匀，蓝色生浆完成。3、60克清水加15克糖（该层可将白砂糖变成桂花糖）搅拌均匀，加入两三朵蓝蝴蝶在锅中煮至沸腾，捞出蓝蝴蝶，转小火。4、在步骤3中加入1-2勺生浆（约50克），快速搅拌成稀糊状，蓝色熟浆完成。5、煮好的蓝色熟浆直接加入到剩下的蓝色生浆中，搅拌均匀即可。
红色层：同蓝色层做法一致，蓝蝴蝶替换成玫瑰茄即可。
白色层：将50克牛奶+20克白糖+133克耶浆（换成牛奶也可以）+33克马蹄粉混合均匀，过筛备用。我在做的过程中发现这样做出来的生浆会难以凝固，可能是冷牛奶无法很好地与马蹄粉混合均匀的原因，因此建议白色层也采用生熟浆的方式，后面做起来应该会更方便一些。但是注意牛奶加热的话要加入一点点清水以防糊锅。
混合：1、锅中水烧开，放上蒸盘。2、在蒸盘中倒入一半混合好的白色层浆，注意倒之前先搅拌一下，避免马蹄粉未混合好，出现沉淀。摇晃一下蒸盘，确保浆液铺均匀，将蒸盘放入蒸锅蒸5-7分钟，凝固即可。3、待白色层凝固后，用勺子慢慢倒入蓝色层生熟浆，倒之前依旧注意搅拌一下后再倒，避免有沉淀的情况。摇晃一下蒸盘，确保浆液铺均匀，将蒸盘放入蒸锅蒸5-7分钟，凝固即可。4、代蓝色层凝固后，用勺子慢慢倒入红色层生熟浆，倒之前依旧注意搅拌一下后再倒，避免有沉淀的情况。摇晃一下蒸盘，确保浆液铺均匀，将蒸盘放入蒸锅蒸7-8分钟，凝固即可。5、待红色层凝固后，用勺子慢慢倒入白色层浆，倒之前依旧注意搅拌一下后再倒，避免有沉淀的情况。摇晃一下蒸盘，确保浆液铺均匀，将蒸盘放入蒸锅蒸10分钟，确保整体全部凝固好。6、取出蒸盘，放凉后放入冰箱冷藏一会儿，待凉透后可拿刀划块取出即可。
荷叶鸡肉饭
用料：
糯米
一整张荷叶
一只鸡腿
六只大虾
适量玉米
适量香菇，胡萝卜
适量腊肠
做法：
采新鲜荷叶洗净放入泡好一夜的糯米上锅蒸半个小时
准备的菜和鸡肉切好放入油锅翻炒五分熟放好鸡精盐生抽一点老抽上色
炒好的菜放入蒸好的荷叶饭里搅拌均匀加一点水，将荷叶包好再继续上锅蒸40分钟
这样就做好了，超级香
夏日炸鸡小食拼盘（空气炸锅版，甜蜜无负担）
炎炎夏日，无论是下午茶还是夜宵，怎么能缺少啤酒和炸鸡呢？

今天这个菜谱，特别适合上班族！也符合我一贯的烹饪理念——美味与快手兼得！

这道菜选择的食材是大品牌——凤祥，给孩子吃也放心！

听说7月31日，凤祥京东生鲜非尝大牌日，部分满199减100，到时候一定多囤一些！

好啦！快和我一起做起来！开启夏日啤酒炸鸡★不肥宅★模式。
用料：
一袋凤祥炸鸡家庭桶
做法：
凤祥炸鸡桶到货啦！好多冰块，真给力！
准备好食材！我今天做的是小食拼盘，没有用到翅根，下回单独炸它。
空气炸锅用油纸垫底，将鸡柳、鸡米花和鸡块分散铺好。
无需预热，200度，18-20分钟。
出锅啦！✌🏻️
毫无负担，快手好吃的小食拼盘做好啦！快约上小伙伴开个啤酒炸鸡欢乐趴吧！🤟
凉菜-醋腌三色萝卜
虽然炎热的夏天已经过去，秋老虎却依旧伺机反扑，让心里藏着一股躁动。而这爽口的醋腌三色萝卜正是对付秋老虎的秘密法宝，酸甜的味道刺激舌头上的每一个味蕾，并带着一丝丝的辣意。一口一声“卡兹”，是美味在口腔内绽放的声音。这让我想起《小森林》中女主吃的腌萝卜，安静中那一声脆爽，将美食化作一道声音，从耳朵进入，到达口腔，释放美食的味道。在我看来，就算是再猛烈的秋老虎也会被这一盘冷菜摆平，如果摆不平，那就再来一盘。

这一罐小小的腌萝卜不仅仅只是一盘冷菜，它蕴含着多种可能性。可冷菜，可调味，可增色。
用料：
三色萝卜
调味料
做法：
调味料：白醋60克，冰糖80克，盐30克，大蒜30克，小米辣30克，泡椒30克，花椒3克，纯净水500克
主料：白萝卜1根，胡萝卜1根，青萝卜1根
1. 准备配料：首先将小米辣洗净，切成小段；大蒜切片，放至一旁备用。
2. 准备主料：首先将三种萝卜洗净控干水分，白萝卜不去皮切成小段（不去皮是为了让白萝卜口感更加爽脆），这里小段的规格是1×1×5的长方条。胡萝卜和青萝卜都要去皮，也是切成长方条。
3. 白萝卜去苦水：将白萝卜条放入碗中，加5克左右的盐，用手抓揉白萝卜条，直至抓出苦水，将苦水倒掉，白萝卜条放一旁备用。
4. 准备醋汁：在碗中倒入准备好的白醋、盐、冰糖、纯净水，用筷子搅匀，冰糖没有融化没有关系，在腌制过程中会慢慢融化。
5. 装入主料：准备一个罐子（一定要密封性好的），将三种萝卜条放进去。
6. 装入配料：把大蒜片、花椒、泡椒、小米辣段放进去，最后倒入调好的醋汁，
7. 密封冷藏：用筷子搅拌均匀，盖好盖子，放入冰箱冷藏，三天后可以食用（腌制10天风味更佳）。中间不要打开罐子。
下期菜谱预告 

用腌萝卜入味的拓展菜肴



《初恋蛋炒饭》
静待佳音
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
只扇贝25
把粉丝2
瓣蒜5
勺鸡精2
克盐凭感觉
做法：
清洗干净，加入盐少许，鸡精少许
粉丝泡软，放在扇贝上面
蒜蓉炸金黄
放入蒸锅，8分钟取出。
放上小葱点缀颜色。不好意思，没有小葱随便香菜将就一下。
鱿鱼米肠两吃
用料：
肉丁
香菇丁
2条鱿鱼(小)
糯米
绿豆
酸萝卜丁
2大勺切好的葱
1大勺捣好的蒜
1大勺盐
1/2小勺胡椒面
酱油
淀粉
1大勺香油
1个鸡蛋
4个牙签子
做法：
鱿鱼除内脏﹐去掉腿
把绿豆和糯米泡一晚，鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把肉丁拌上盐，淀粉和酱油
把拌好的肉丁和绿豆﹑酸萝卜丁﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后与糯米混在一起做成馅
把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸30分钟，出来冷凉后﹐切成1cm
厚的圆形﹐蘸佐料酱（佐料更具自己的口味，地瓜喜欢香辣味的）
还有一个鱿鱼米肠切片，2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可
缤纷
没有故事，就是想吃。哈哈哈哈……
用料：
1朵西蓝花
半个胡萝卜
100克瘦肉
适量食用油
3颗蒜头
适量开水
少许盐
做法：
材料准备：西蓝花切成小朵，洗净；
                   胡萝卜削皮洗净，切薄片；
                   蒜头去皮切小块，瘦肉切薄片
                   烧一壶开水待用。


薄薄一层油盖过锅底烧热，切小块的蒜头入锅爆炒10秒；

胡萝卜片先入锅翻炒几下，加入少许开水，盖上锅盖，焖上3分钟；

接着倒入西蓝花，均匀翻炒几遍，加入少许开水，盖上锅盖，约等3分钟；

打开锅盖，在锅底中间腾出空间，倒入瘦肉，此时锅里有部分蔬菜渗出的汤汁，刚好够瘦肉吸收，加入适量的盐，所有菜一起翻炒几下，出锅！！
西红柿盖浇饭
一人食。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
2根葱
少许油盐糖
做法：
准备西红柿炒蛋材料。
饭：米浸泡20分钟后，米水比1：2左右，盖好容器盖，入微波炉蒸10分钟。
西红柿炒蛋：先炒蛋后和炒西红柿。
把汁淋入饭团中，其余放旁边摆盘。
平底锅摊薄春饼
我们家管这个饼叫煎饼，小时候在灶前看外婆拿块猪油，在锅里擦一圈，一勺面糊放锅里颠起锅转一圈，面糊糊就摊成一张薄薄的煎饼，烙的香脆的饼边像少女的裙摆，弯弯折折叠在盘子里。
用料：
200g普通面粉（中筋）
450g~500g水
2g盐
10g油
做法：
面粉倒入盆中，分次少量加入清水，一边加水一边观察面糊状态，搅拌到无颗粒的面糊状，加入盐和油搅拌匀
搅拌好的面糊并不是很浓稠，还保持流动的液体状态，舀起来不在液体表面留痕迹，稠度有点像打发前的淡奶油
热锅，拿毛刷在锅底薄薄的刷上一层油
锅热后，一手颠起锅，让锅离火远一点，这样是为了在面糊熟之前不要太早定型，有时间均匀的在铁锅里转一圈，拿一个大小合适的勺子，舀面糊到锅里，然后颠着锅慢慢转，让面糊顺势摊开，成一个薄薄的圆饼
有些地方如果面糊没有转到，可以再舀一些补齐缝隙，尽量把面皮摊圆摊大
（此图是失败示例）面糊调好后可以先试一下，如果面糊放进锅里流速太慢，根本转不动，（如图）就说明面糊太稠，应该加水稀释
（此图也是失败示例）如果面糊放入锅中立马呈现这种密集的小气泡，（如图）就说明面糊太稀，应该再加进一些面粉
（终于成功了）调配好的面糊在锅中摊开后的面皮是很薄但是很平滑的组织
中火烙20秒左右，饼皮边缘慢慢的翘起，就可以翻面了
另外一面也继续烙15~20秒左右，就可以出锅了
剩下的面糊继续重复上面的步骤，每张饼烙前都要拿毛刷刷油，这样不会粘锅，这个配方的量大概可以烙出20张左右的薄饼，适合2~3人吃
关于配菜什么的各家有各家的吃法，我们家一般会搭配土豆丝，凉拌粉丝，炒胡萝卜丝，蛋皮丝，然后一种肉丝吃，我随便从冰箱找出了一点培根，把它煎成脆脆的状态，切丝
鸡蛋两个，打散后摊成蛋皮切丝
其他配菜大家依据个家口味搭配
切了一点油饼冒充薄脆，卷着吃应该不错吧
取一张饼铺平，菜一样一样码好
卷起，开动
法式蛋白糖
好朋友从美国回来了，点名要吃我烤的小包子。
本君做过小包子？！然后那货发来一张图片
说：就是这个哇！
呵。呵。。那明明是美貌与美味完美并存的蛋白糖嘛！身为一名软萌妹，你不感到羞耻吗。。
看在她在美帝苦了一年的份上，码文码到21:30，来给她烤糖。。
用料：
1个（33g)蛋白
蛋白重量的1.5倍 （49.5g)细砂糖
几滴柠檬汁
wilton色素适量色素
做法：
烤前准备工作：

原材料：一颗中号蛋、细砂糖、一颗柠檬 or 柠檬汁、wilton色素
烤盘垫上硅胶垫，烤箱开始100℃预热。
裱花袋内袋用笔刷刷上少量色素，装上裱花嘴待用。
准备工作做完了，现在正式开始制作。
1.取一只无油无水的玻璃碗，将蛋白分离出来，并称重（蛋白净重33g），同时将柠檬挤汁，在蛋白中加入1/4茶匙。之后再取蛋白重量1.5倍的量的细砂糖（49.5g）待用。
2.电动打蛋器先低速打蛋白，当出现如下粗眼泡时，加入1/3的细砂糖，然后继续先低速后高速地打发。
3.当出现如下细腻的细眼泡时，再加入1/3的细砂糖，并继续打发。
4.当蛋白呈现一种细腻的奶油质地时，可以将最后1/3细砂糖加进去，并继续高速打发。
5.打一会儿后，提起蛋轴，当蛋轴头和蛋白表面都呈现坚挺的小尖角时，表示已经打到干性发泡了，可以不用再打了。无法准确判断的同学可以试着把蛋盆反过来，稳定不流动的状态就ok了（当然还是要小心点的。。不然会流一头）。
就是这种小尖角
6.蛋白打好了，就可以用刮刀装入裱花袋开始整形啦。
装好了，准备挤了。
7.开挤！一个蛋白，挤了差不多一盘（因为我挤的比较大。。这一盘，颜色弄得不是很好看。。）。弄完就可以入烤箱烤了，100℃上下火烤1个小时就可以啦。
趁糖还在烤箱里，把厨房收拾好，再看会儿电视，躺在沙发呜啦啦~~一会儿就听到烤箱“叮”的一声，啊，糖糖烤好了。
表面光滑细腻，棱角分明，还带着那性感的小角角，味道酸酸甜甜的，入口即化（好吃到转圈圈）。
可惜不能自己吃。嘤嘤嘤(；′⌒`)
拍完小皂片就要赶紧装进保鲜盒里哦，因为烤好的糖很容易吸收空气中的水分而变潮（今天南京下雨，湿度大，心累），如果不想吃得一手黏糊糊的，就乖乖听话吧。
法式蛋白糖不是第一次烤了，给大家秀一下（哈哈，假装这里有掌声雷动加镭射闪光灯）
粉蓝色
粉色
混色
表演结束！
可剥皮的橘子造型馒头
秋天的脚步渐渐到来，寒气又重新裹身，对食物与烟火气息无限的渴望起来。温上一屉香软的小馒头，已是冬天最大的趣味，若这馒头再可爱三分，那更是食物带来的极大恩赐呢。凉意四起的早晨，蒸笼盖掀起的瞬间，那温暖的样子足够把人心都给看化了。
用料：
120克面粉
1克酵母
2克玉米油
15克细砂糖
45克水
适量抹茶粉
适量胡萝卜粉
做法：
将面团和好，揉成光滑面团备用
将橘黄色面团分成每10克一个，等份6个。分别揉成光滑的圆
将剩余的橘黄色面团&白色面团擀平整，白色面团擀薄一些
用模具压出6个圆形。
橘黄色面团表面抹上水，将白色面团压上粘好。再在白色面团上抹油
将橘黄色剂子包裹在里面，底部朝上，用虎口收紧
用模具压出叶子以及五角星
取一个橘子用工具从顶部中心压出个凹洞，周边压出折痕
将叶子以及五角星当做更装饰上去
再用牙签在橘子表面扎出几个小孔，模仿橘子不光滑的表皮
将做好造型的馒头放入蒸箱，选择蒸馒头功能
出炉后等馒头不烫手就可以剥皮啦！
焗西兰花
天端上来的是道超简单的补钙菜，这是因为它加入了重要原料——-奶酪，我们都知道，奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶制品本身就是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，奶酪是精华的浓缩，因此是最好的补钙食品之一。
用料：
西兰花
马苏里拉奶酪
盐
黑胡椒粉
橄榄油
做法：
煮锅水，加入适量的盐和几滴油，将西兰花放入
水再次开后捞出沥干后放入碗中，加入适量的盐，黑胡椒粉和橄榄油
搅拌均匀后码放在烤盘中
再在表面上铺满马苏里拉奶酪
放入预热好的200度烤箱中，中层，焗烤十分钟
♥️零食？好吃的卤鸡翅
本意是做卤鸡jio的……
但是吧……炸鸡jio的时候听说贼爆炸
怂了……
先搞点鸡翅试试吧哈哈哈！
味道也超级好！最近爱上了下厨房！感觉大家都是大神呀！
AnyWay！第一次卤鸡翅成功嘿嘿！要是再多放点辣椒就更好了
用料：
大约14个鸡翅
薄片2片姜
适量花椒
适量桂皮
四片香叶
生抽
老抽
5颗冰糖
4颗辣椒
2个八角
做法：
①鸡翅改刀，为了入味儿。姜片切小丁备用。辣椒去蒂。八角桂皮洗干净备用
②鸡翅焯水去沫，不用煮太久。冷锅热油后，加入姜末炒香，加入冰糖。冰糖快化的时候加入花椒，加入鸡翅翻炒，鸡翅炒到两面有点焦黄。
③鸡翅焦黄一些时加入生抽和老抽，八角桂皮香叶。然后加入热水。盖上盖子闷煮！
④十分钟后就很软了。开盖等收汁就好啦！爱吃辣的朋友要多放点辣椒才够爽呀！我都后悔没多放几个辣椒了哈哈
白菜猪肉馅饼
用料：
馅：
1/5棵大白菜
半斤猪肉
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐（根据需要）
适量花椒粉
适量熟食用油
适量葱姜碎
饼皮：
260克普通面粉
180克温水
1克盐
2勺食用油
做法：
先准备和面，温水里放入少量盐，温水缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌，待面粉都呈絮状时，放入两勺食用油，哪种油都可，然后揉成光滑的面团。
把揉好的面团分成6份，(我最后做十二个馅饼，你想分几份都可以），每份分别揉好后，均匀刷上一层食用油，放到一个大碗或者是保鲜盒里盖上，醒2小时。
我是把面团盖上放冰箱冷藏，用的时候取出来。
馅是什么时候吃什么时候准备，可以提前洗好白菜控水。
肉清洗干净切碎，选有一点点肥肉的，肥瘦比例1/4即可。
把拌馅的所有调料放入肉盆里（除了盐），顺时针方向搅拌上劲。
再把白菜切碎，放入搅打好的肉馅里，搅拌均匀。

需要注意，最后放盐，因为酱油和蚝油已经有很多盐分，口轻的话就可以不放盐了。
取出面团，我六个面团再各切一刀，分成12个面团。
不用擀面杖，面特别软，直接手按压面团，按到中间稍厚边缘薄的面皮，包入馅，像包包子那样收口。
收口那面朝下放置在案板上。
包好后，电饼铛预热，放入少量油，把包好的馅饼放进去，同样是收口那面朝下，手按扁馅饼（小心别烫到手哦），或者是用铲子按压。
电饼铛选馅饼键，双面加热，或者单面也可，期间定型后注意翻面。
时间到了即熟。
如果用煤气平底锅，就小火，翻两次面，等馅饼鼓起来即可。
开吃，三口人这个量够了。
榛子酥
没错儿～就是《琅琊榜》里的那个榛子酥～哈～
用料：
50克鸡蛋
50克糖粉
65克花生油
100克低筋粉
70克榛子
2克泡打粉
1克盐
稍许芝麻
做法：
30克全蛋液和糖粉用电动打蛋器搅打均匀。
花生油加热（冒烟即离火），分次加入蛋液内搅打均匀。
榛子仁打成粉末（粗一些）、低粉和泡打粉、盐加入上述混合液，搅拌均匀。
搓成10克左右的小剂子，表面刷全蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱上火180度，下火150度，中层，预热后放入，15min收工。
爆炒土豆片
说实话你们可能不信
那我说假话😁
这个牌子的玉米油炸出来的土豆片特香
是锅给力还是油给力
反正今天的爆炒土豆片巨好吃😋
用料：
2个土豆
2个红辣椒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1个青椒
适量玉米油
少许芝麻
做法：
        土豆切片过水，去掉多余的淀粉待用。
                       加入玉米油。
                  土豆片下锅小炸至金黄色。
      倒去多余的油，加入生抽和料酒爆炒。
青椒、红椒、蒜瓣炝入味即可，最后加入芝麻点缀。
爆炒土豆片出锅，看起来是不是很有食欲呀！
香干芹菜
断生，快手菜，降血压血脂。
用料：
2块豆干
1把芹菜
5克盐
1瓣蒜
5克葱末
5克姜末
2个辣椒干
半个柿子椒
做法：
把芹菜柿子椒切段备用，用开水。煮3分钟断生。
香干切条
葱姜蒜辣椒，处理好
大火，放2克油，爆香葱姜蒜辣椒，放入过开水断生的菜，香干，放入盐，翻炒2分钟，出锅
清蒸小红贝
最近迷上了贝壳类🐚美食
用料：
小红贝若干个
生抽（蘸料）
青芥（根据喜好可有可无）
做法：
小红贝若干个，清洗干净，待蒸锅内水开后，放进去。记得把屉上的提绳抽出来放上面，待会儿蒸好了好了方便提起来，嘻嘻！（我的大花蛤和生蚝也一并放进去蒸了，待会儿一锅端！）
水开的时候开始计时，放进小红贝，盖上锅盖，蒸15分钟就好了。家里有小孩子不吃辣，所以蘸料我只倒了点儿生抽，如果喜欢芥末的可以加点儿青芥。
趁热吃，超级鲜美！
宝宝辅食之一菠菜面条
作为宝妈首要工作就是给孩子做饭。
用料：
适量菠菜
适量面粉
1只鸡蛋
做法：
菠菜适量洗净，水烧开将菠菜烫一下，过凉水，料理机打碎备用
用菠菜汁和面，备用
用压面机或手擀切丝
更多好食材可以到微店下单
蔓越莓绿豆糕红豆馅绿豆糕
夏天到了，冷藏绿豆糕！
第一次尝试算是自己很满意很成功的！但是真的，绿豆很容易粘到各种锅具上！小伙伴们如果有好方法可以分享哦！
用料：
250克脱壳绿豆
45克细砂糖
45克黄油
若干蔓越莓
50克蜂蜜
若干红豆沙
100克牛奶
做法：
脱壳绿豆先提前一晚浸泡，先淘洗几遍然后水放两倍多。
绿豆再次淘洗干净，沥干然后放蒸锅里蒸50分钟，基本蒸完后达到手可以捏碎的程度。
将绿豆和牛奶一起放入料理机打碎，太干此处可加开水！
黄油用小火融化(此处我火开太大导致泡泡有点多，不过幸好不影响后面)
绿豆下锅炒！炒到黄油差不多吸收了然后加入糖和蜂蜜，小火！一定要用不粘锅！小火！炒到差不多抱团偏干状态，然后装在盆里放温。
加入蔓越莓，然后分成一个35g左右或者50g左右的剂子。然后放入模具里，抹点玉米油，然后印花成型！我这里拿了一半的包红豆馅的！
最后放入保鲜盒里，密封好放冰箱冷藏！做完还是很有成就感的🤪
沙拉肉松面包，好吃到被自己感动了
我是一位入“烘焙坑”已久的重度爱好者。
       自入手厨师机以来，一直在吐司、面包上不能自拔，没有再办过一张面包房充值卡，至今还有一张余额100多的面包房卡 已结浮沉！！

        做“烘焙”是不是都这样，收获好作品总是被自己感动的语无伦次……

        这款面包因为加了波兰种，放到第二天依然非常柔软。另外，用蜂蜜代替部分糖，不仅提升了面包的风味和品质，蜂蜜中含有大量的果糖，有吸湿性和保持水分的特性，使面包保持松软、不变干。除此之外，蜂蜜还可使面包外表光滑油亮，清香喜人。

       再加上自己吃 都是用品质非常好的原材料，整体口感都会比面包房的更胜一筹，一口咬下去，香葱＋沙拉＋芝士＋蜜豆＋杏仁，层层馅料夹在面包里，吃到了披萨的味道，太满足了！
       
★辅料推荐★ : 
🌸沙拉( 丘比  蓝瓶 )
🌸酥脆松(一直用味斯美280克或者520克一包海苔酥脆松的，现在老款下架了，当然，用软一点的肉松也可以。
🌸蜜豆(展艺红小豆蜜豆)
🌸芝士碎(马苏里拉)
🌸杏仁片(装饰用)。
用料：
🌸波兰种
80克高筋面粉
80克水
0.5或1克(0.5不好称就1克吧！)干酵母
🌸主面团
2克干酵母（耐高糖）
190克高筋面粉
70克水
5克糖
 20克蜂蜜
27克(蛋黄留着，下面有用)蛋白
3克盐
20克黄油
🌸辅料(馅料) :
适量沙拉
适量酥脆松(或者肉松)
适量段小葱段(只用绿叶部分)
适量蜜豆
少量芝士碎
适量杏仁片
1个蛋黄
做法：
“波兰种”的制作 : 高筋面粉＋水＋酵母，搅拌均匀，不见干粉即可，密封发酵。

     ★“波兰种”有以下2种发酵做法 :
      1、提前一天做好波兰种，天热的话直接放冰箱内 5度 冷藏 17个小时 进行发酵。
天冷的话我都是室温发酵30分钟到1小时再丢冷藏发酵一夜…

     2  、如果当天着急做，也可以室温发酵好了之后直接用。

        不过我常用的还是用 方法1。
       ★优点 :
       1、首先冷藏的话面包口感 、风味别具一格，水分增加而且美味倍增。
        2、而且制作的时间上更自由。
        3、其次，在炎热的夏天用冷藏的酵种可以降低面团温度，做面包都知道面团温度的重要性。
         这是发酵好的状态，表面有很多的气泡，内部有密密麻麻的蜂窝状组织。
         (波兰种发酵只看状态，不看时间哦。)
        将主面团除黄油外的所有材料混合，再放入发酵好的“波兰种”，开1档，混合均匀。
        揉成团后，换4档揉面，揉到出膜但易破的状态，加软化的黄油，再换1档将面团与黄油融合。
         待黄油被面团吸收后，再换4档继续揉面，揉到出膜不易破，即使破了，破口边缘也是光滑的。
        28度，发酵2.5倍大，手指沾粉戳洞，不回缩、不塌陷即可。
        取出轻拍 排气，盖保鲜膜静置10-15分钟松弛。
        温柔的擀成圆饼、或方饼，切成如图大小块的面团。

(☞这时可以先去提前预热烤箱，上、下火160度。)
        我用的8寸中空正好(或者不用中空也可以)。
        下面铺一层面块，面块之间要留出发酵的间隙，不要挨得很近。
        挤上沙拉(★提示 :  沙拉一定要比图片上挤的多，不然没味道，我是后来又加了。)
        撒上酥脆松(味斯美)
        (★提示 : 一定要比我图片上再多撒点，后来我觉得少又加了。)
        再均匀的铺一层面块(同上)，第二层面块与底层面块错开放，也要留够发酵的空隙，撒蜜豆。

        撒香葱。
       挤沙拉。
        (★提示 : 沙拉一定要比图片上挤的多，我后来又加了。)
       撒芝士碎(可以少量)。
       
       再重复上面的步骤，☞酥脆松☞蜜豆☞葱花☞沙拉☞……重要的是每块面之间都要有馅料才会好吃哦！

       但记住，沙拉和肉松一定要多放，不要不舍得，我后来又加了些。

        最后留出4、5个面块，紧围在烟卤周边，这样烤出来好看。


       二次发酵， 温度36-38度，湿度85%。
        (★没有发酵箱的可在烤箱里放一碗热水关门发酵。)

       发酵至2倍大，我这个发满8寸模具就发酵好了。

       发酵好后，在露出的白面块上刷上蛋黄液，再挤上一些沙拉酱、撒酥脆松、葱花和芝士碎，杏仁片撒最上面即可。
        预热烤箱后，上、下火 160度，中下层40-45分钟。(不要放中层，否则顶部容易糊)

        大概15-20分钟左右开始上色，注意观察，视情况加盖锡纸，哪里上色盖哪里，我的烤箱是中间上色比较快，刚开始我把锡纸折小，只盖住上色部分，周边没上色部分没有盖，因为要让它继续受热上色。
      继续观察，如周边哪里上色了再改变一下锡纸大小和加盖位置。

        ★总之，就是哪里上色就用锡纸盖住哪里，没上色的地方不要盖。
        出炉避风口，晾至不烫手再脱模，不好脱的地方用戚风脱模刀，懒的脱就直接手撕吃也是极好的。
(或者做之前模具底部和周边涂黄油，我没涂，减肥，哈哈😄)
        完美脱模，避风口晾凉后，保鲜袋密封保存，切勿放冷藏。
        (★小常识 : 无论土司还是面包，都不要放冷藏保存哦，容易流逝水分变的特别干。)
        面包体也软软哒。
也可以做成小块的！
         馅足足的。
        无敌的好吃，尤其上面一层焦皮＋葱香＋烤过的沙拉＋肉松＋蜜豆，绝了。
香焖大骨头
今天闺蜜来访，没有口红💄，没有高跟鞋👠，没有蕾丝裙👗；素面朝天的我们准备撸起袖子吃大骨头咯！😜
用料：
2斤颈骨
3个八角
1块桂皮
半勺小茴香
2片香叶
5段葱段
3片姜片
4勺老抽
各2勺生抽和料酒
3勺糖
适量盐
做法：
准备食材: 颈骨洗干净备用☺
将洗干净的颈骨放入锅中焯水。☺
这是焯好水的颈骨 ☺
准备香料: 葱段＋姜片＋八角＋香叶  ＋桂皮＋小茴香
锅中烧油将骨头放入锅中煎至两面入色 ☺
然后将准备好的香料一起放入锅中翻炒均匀 ☺
加入老抽＋生抽＋料酒＋白糖继续翻炒均匀 ☺
将颈骨和香料一起翻炒均匀后锅中加入清水（温水最好）要没过骨头哦，开大火滚开后盖上锅盖调小火，慢慢焖制20分钟左右打开锅盖根据个人口味加入适量盐，然后盖上锅盖继续焖制1.5小时左右，然后开大火收汁，让更浓的汤汁包裹住颈骨香味更加浓烈哦 ☺
今天闺蜜来做客她喜欢清淡点的口味，所以我的汤汁没有收太很，只是淡淡的收了一下，不过味道还是受到表扬咯，好开森！💃
电饭煲酸奶
用料：
250ml纯牛奶
50g市售酸奶
做法：
纯牛奶煮沸，放凉
拌入酸奶。
盖盖放在电饭煲里，不用通电，一夜即成。第二天早上放冰箱里。
番茄照烧猪排
猪排若要煎得好，外表会呈现微焦的黄褐色，香喷喷，显得格外好吃。
技巧就是不要一直翻面，慢慢的煎
预先涂抹淀粉的猪排，调味酱汁容易入味，而且汤汁会变得浓稠！
用料：
2片猪排
1个番茄
2大勺淀粉
2大勺酱油
2大勺味淋
2大勺水
半勺砂糖
少许色拉油
少许黑胡椒粉
做法：
酱油、味淋、水和砂糖混合，番茄洗净去蒂，切成块状
用肉锤或者刀背给猪排稍微拍一拍，每面均匀的涂抹淀粉，并拍掉多余的淀粉
平底锅内放色拉油，把猪排平铺在锅内，中小火煎3分钟后翻面，再继续煎3分钟。用吸油纸擦去多余的油脂，这样可以使酱汁跟更容易入味，也不会太油腻
猪排两面都煎好后转小火，倒入混合好的酱汁和番茄块。稍稍晃动平底锅，让每一个部分的猪排都能吸收到酱汁，全面入味
当酱汁收干剩一半量并且浓稠时，关火取出。切成容易实用的大小盛到盘子上或者直接铺在米饭上，淋上祸内剩余的酱汁，撒上少许黑胡椒粉，完成！
小资咖喱牛腩—staub珐琅铸铁锅
用料：
500克牛腩
2只土豆
1只胡萝卜
1只洋葱
适量葱姜蒜花椒辣椒
1只八角
1只桂皮
4块咖喱
50毫升椰浆
香菜
做法：
牛腩洗净，切块
焯水，放入葱姜蒜，一点点料酒
胡萝卜、洋葱、土豆切块，葱姜蒜八角花椒桂皮辣椒备用。
放入“葱姜蒜辣椒”和“八角桂皮香叶辣椒”翻炒三分钟，炒出香味后，再放入洋葱翻炒；再加入土豆和胡萝卜，一起炒；炒到焦黄即可。
加入牛腩，翻炒。
倒入热水，加入咖喱，让牛腩和蔬菜开炖，大约1-1个半小时。
出锅前，加入椰浆和香菜即可。
蜂蜜蛋糕～小时候的味道
2020年3月29日写
这款蛋糕配方发出也有一个多月了，普遍反应都还不错。但也有朋友说鸡蛋难打发。在这里，我说一下，鸡蛋其实一点也不难打发，在这之前，我一直是在海南居住，鸡蛋是直接从冰箱里取出的，用了不到十分钟就打发好了，没用任何辅助工具。现在我回到北京了，今天同样的方法，一样可以打发鸡蛋，那么我在想，条件不重要（不管生活在什么地方）关键在打发鸡蛋的手法。手法，还是手法。朋友们好好琢磨琢磨打发全蛋的手法，或者去网上搜一搜打发全蛋的视频。还有就是什么放入面粉后消泡了，进烤箱塌陷了，脱模费劲，沾模具了等等，是因为烤箱的温度和时间。为什么这么说呢，现在我在北京，北京的烤箱和海南的烤箱不论品牌，大小都不一样，今天做的第一炉，我还是按照我在海南烤箱的温度设置的，结果，就出现了朋友问我的问题，蛋糕发硬，不蓬松，不好脱模。然后我又做了第二炉，北京的烤箱温度高，我调整了时间温度，这个烤箱150℃，22分钟，出炉非常完美。啰嗦了这么多，其实就是一句话，希望喜欢这款蛋糕的朋友们，再出现这样那样的问题，多研究研究自己家的烤箱，及时调整，我相信，朋友们都能做出和我一样的蛋糕来！祝大家成功！
这是学厨模具链接
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用料：
4个鸡蛋
60~80克细砂糖
50～70克蜂蜜
50克植物油（色拉油）
1克盐
160克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
鸡蛋打入盆中（4个）
加入蜂蜜（50-70克）
加入白砂糖（60-80克。糖分三次加更容易打发）和盐（1克），再加几滴白醋或柠檬汁（去除鸡蛋的腥味）
充分打发，打发到蛋液体积变大，变白，打蛋器提起来在液面上画8，不会马上消失。
低筋粉过筛（160克）
和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均匀。
这个样子！
加入植物油（50克），继续翻拌！
得到这样厚重细腻的面糊！
模具抹油！
面糊倒入到模具中，振出气泡！
烤箱预热180℃，5分钟。180℃上下火中层！25分钟。
烤箱里的效果！
烤完取出的效果！
脱模后的效果！（一共做了12个）
新换了一个烤箱，温度同样是180℃，时间是23分钟。完美！（2020年4月1日）
同样好脱模。看，一点都不沾！
2020年4月9日。
用的是（君焙蒸烤箱），温度165℃，25分钟。
看！同样不沾
2020年4月18日
我用这款温度计实际测量了一下我的君焙蒸烤箱的实际温度。
测试结果
150℃10分钟：上下火实际温度145℃
160℃10分钟：上下火实际温度155℃
总结：我的这款君焙蒸烤箱的实际温度比设置温度低了5℃。
仅供朋友们参考
原创
奥利奥碎碎奶茶布丁
大家家里如果没有琼脂可以换鸡蛋
鸡蛋的做法是：
鸡蛋🥚2个
牛奶🥛250ml
红茶包🍵1袋
牛奶和红茶包煮的步骤和下面的一样，但⚠️加鸡蛋版本的需要等牛奶变凉以后才可以放到鸡蛋里面。鸡蛋打散以后和奶茶混合，过筛4次，过筛后的表面一定一定不能有泡泡！！！过筛完以后就是表面光滑细腻，没有任何的东西。如果过筛好几次还是有泡泡就拿勺子把泡泡舀走，然后容器表面一定要盖一层保鲜膜！！！很重要！！蒸的时候锅加水沸腾，再把布丁放进去，蒸大约20分钟就可以出锅了，其余的步骤都和下面的一样～
用料：
250ml牛奶
1袋红茶包
3克琼脂
50克白砂糖
20克水（和白砂糖混合）
一条奥利奥
做法：
熬糖。把白砂糖加水煮成浓缩糖浆，注意⚠️糖浆沸腾起泡泡千万千万不要搅拌！！！！白砂糖煮融化以后关火倒进容器里面。
琼脂是这种
牛奶加茶包小火煮，至到牛奶变成淡红色，把茶包扔掉，温度千万不要过高，不然茶包会爆裂！！！！茶包不要整个扔进去，手拿着，一边煮一边吊着摇晃。
煮好奶茶后把琼脂放进去，小火煮。
搅拌琼脂，至到融化
牛奶煮好以后搅拌变成温！！一定要搅拌，不然琼脂会很快凝固！！！！然后过筛倒进煮好的糖浆里面慢慢倒。
过筛完以后，把布丁放在冰箱冷藏1个小时
冷藏期间做奥利奥碎碎。把奥利奥中间的奶油霜去掉，然后放进袋子里面敲打成碎碎。
把大部分放在碟子中间，留着一点点备用。
把冷藏好的布丁容器反过来，倒进碟子里面，刚刚留下一点点备用的奥利奥碎洒在布丁面上
可以吃啦！！！！
韭菜鸡蛋饺子
用料：
450克韭菜
1勺香油
两碗面粉
4个鸡蛋
丢丢盐
自己擀了30多个饺子皮
两勺生抽
一勺五香粉
一勺葱姜蒜粉
一把虾皮
12个大虾
一勺料酒
一把粉条
做法：
我用了这么大的碗，两碗面，一碗水，和面，正好，用的50度温水，可以先用筷子辅助和面，然后再用手，可以避免面粘手
盆里揉的差不多到面板上，多用薄面，防止粘连
揉好啦～
醒面30分钟，一定要用干爽的盆扣上
韭菜切沫放到盆里，国内下油烧热炒虾皮，然后直接倒入捣好的放入料酒的鸡蛋液，蛋成型后弄碎，放到韭菜里，用热水烫粉条，切碎后放入，虾仁切成丁放入，顺时针搅拌，放入葱姜蒜粉，五香粉，香油，盐，生抽，太太乐鸡精，
馅做好了，面也醒的差不多，就可以擀饺子皮，最后就包就完啦～
假双皮奶
用料：
180克牛奶
1个蛋清
随意细砂糖
做法：
1.牛奶蒸热放温出奶皮
2.打出蛋清加糖搅到发泡
1.牛奶倒出剩一点拖住奶皮
2.温牛奶和蛋清混合搅匀倒回碗内
下火蒸10分钟焖到自然冷却
麻食
不知道其他地方会不会做麻食，西安是经常会做麻食来吃，麻食真的是个坑，一做就是一大锅😓最神奇的是，刚做出来的麻食虽好吃，可是第二顿热着吃更好吃😝我是自己和面做的麻食，市场一般有现成的麻食可以买到，不过是机器的，个人觉得没有手工的好吃
用料：
一只鸡蛋
三个小的番茄
一个土豆
五块豆腐干
适量木耳
一根胡萝卜
适量肉
适量面粉
适量豆芽
十颗青菜
三颗香菇
做法：
所有菜切丁！
豆腐干，土豆
胡萝卜，香菇
豆芽
切些葱花，先炒番茄，接着炒不容易熟的土豆和胡萝卜，然后炒豆腐干，香菇，豆芽，青菜，然后把炒好的肉一起翻炒。
木耳
肉切丁，腌起来。等麻食做好，菜切好，就可以炒肉了
鸡蛋打散，等麻食整个快出锅时，撒进锅里
菜炒好之后，就可以烧开水煮麻食。麻食煮好以后，把炒好的菜倒进麻食锅里，搅匀，再放入酱油，盐，蚝油还有一些些醋就好了。
好啦，完成
好吃又营养的红薯圆子
此做法参考的是微博博主@Amanda的小厨房的芋圆红豆汤！
红豆汤非常好喝可是我的胃不好每次吃完就会反酸。。所以加点红薯圆，芋圆，紫薯圆南瓜圆中和一下会好很多！
啰嗦完毕，开始操练！
用料：
350g红薯去皮
120g木薯粉或者蕃薯粉
做法：
红薯切厚片隔水蒸至用筷子能轻松插入
接着捣成泥加入到木薯粉或者蕃薯粉中搅拌！「尽量选择木薯粉因为口感更好！」
然后和成软软不开裂的面团
取一小部分揉成细条切成大小均匀的块状就好！「但我有细节强迫症非要揉成正方体才罢休」
锅里加入冷水煮沸然后红薯圆浮在水面时再煮一分钟「如果做的红薯圆比较大就再煮两分钟」捞起来之后马上过冷水！
最后加入煮好的红豆汤、龟苓膏或者冰淇淋中，美味可口！
果酱饼干
用料：
180g黄油
75g糖粉
66g鸡蛋
210g低粉
100g奶粉
适量果酱
做法：
黄油，糖粉，鸡蛋，低精粉，奶粉一次加入
加果酱。
放入烤箱，180°/160°
时间在15分钟左右，看颜色
自制风干牛肉干(油炸版～)
作为一个肉食动物，牛肉干自然是no. 1～之前在某宝买过，除了咸味还是咸味。。。本着自己动手丰衣足食的精神，自己上手试试，家里另一位吃货尝过以后说还不错，就是稍微油了点😌😌(那你还吃的精光😏😏)。好啦，现在献上方子，我这个是油炸版的，以后做了烤箱版的再来更新～～(温馨提示:做之前先看tips~~)
用料：
400克牛肉
5片香叶
适量葱姜
3-4个泰椒
适量味极鲜(或其他生抽)
适量老抽
适量耗油
5勺辣椒面
一点点(大拇指盖那么多)盐
适量糖
做法：
新鲜牛肉
按纹理切成食指粗细的条并在水里浸泡一个小时左右，中途需不停的换水，去除血水(也可以整块放在水里，但浸泡时间就需延长，为啥我要切条浸泡呢？因为我馋！等不及吃！)
捞出后用厨房纸巾擦掉多余水分
香叶撕碎，葱姜泰椒切小块，将所有调料拌在牛肉里(我和我家吃货都是辣椒爱好者，我是重度。。。所以放的比较多，厨友们可自行调整～)
这是拌匀以后的样子
然后放冰箱冷藏一天一夜，期间可以翻动一下，这个忘记拍照了～
从冰箱取出并一条一条的铺开
摆在通风向阳的地方开始漫长的风干等待。。。中间勤翻动
这是风干了4，5天的样子(中间我嫌太慢。用风扇对着呼呼的吹了两晚上，如果是自然风干可能更久一些。。。反正理论上得风干1周到2周的样子。。。由此看出我是一个忠实的肉食患者😂)
实在等不了那么久了。。。风干了5天我就开始炸了，凉锅凉油，把牛肉干放进去，小火！小火！小火！就像我这么小就行(别嫌慢，火大了外面焦了里面还是生的，到时候就欲哭无泪了。。。)
然后中途隔一会翻动一下
小火炸个6-8分钟就差不多了(视肉厚度而定，中途可以自己尝尝来决定是否熟了)。当当当当，出炉啦！卖相还不错吧
肉丝也清晰可见