xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁三椒
这道菜鲜香爽口，可拌饭，可以当煮面的臊子用。
用料：
400g新鲜猪肉
4只青椒
4只红椒
1个西红柿
适量蒜末
适量姜末
适量生抽（用味极鲜也可以）
适量淀粉
适量海盐
少量胡椒
适量菜籽油
做法：
将青椒、红椒、西红柿切好剁碎放一边。
将新鲜猪肉切成小块，放入切好的蒜末、姜末、淀粉、味极鲜、胡椒，搅拌腌制好。
冷锅下入菜籽油烧热，将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，捞起。
用锅中炒肉剩余的油，将剁好的青椒、红椒、西红柿入锅中翻炒一会，倒入之前捞起的猪肉接着翻炒，加入适量的海盐调味。
装盘。
不用洗面的面筋
陕西小姐姐教我做的，不用洗面，听到洗面，啥？啥意思？没弄过。臣妾做不到啊，没有耐心😭😭。试试这个简单易操作，劲道无杂味，我给它打满分💯，面筋粉购于淘宝一家陕西特产店
用料：
200面筋粉
1克酵母
适量水
做法：
淘宝买的面筋粉
1克发酵粉200克面筋粉
面筋粉，发酵粉混合在一起
加入冷水，多加点也没关系，面筋粉吸水吸饱了就不会吸了
吸够了水分
倒出多余的水分，保鲜膜封上，室温25度发酵2-3小时
蒸锅放水，把发酵好的面筋放入蒸锅大火蒸
经过20几分钟，能看到面筋全部都膨胀起来了，很有意思
蒸25分钟，关火，不要着急开盖，让它自然凉透，直接开盖瞬间面筋会紧缩影响口感！
准备做陕西凉皮的
蜂蜜红豆麻薯鲷鱼烧—Kenwood松饼机
昨天做了一炉鲷鱼烧，特别享受好玩的制作过程，似乎也get了鲷鱼烧颜色均匀好看的方法，通过这个菜谱里的步骤小视频分享给大家～方子刚刚好可以做10个鲷鱼烧。
  
红豆、麻薯、蜂蜜，都是我非常喜欢的元素，集中在同一个点心上，刚出炉时捧在手上，一口下去简直不要太幸福！
 
麻薯用的我雪儿@游乐儿-雪 的方子（ https://www.xiachufang.com/recipe/102291435/ ），非常好用，凉了也是软软的。我按原方做的，剩余的拿去做别的了，下面的配料表里折合成了原方的1/4。
 
这个小白kenwood华夫饼机15年就入了，那时候还是港版呢，这几年也成功安利了好多小伙伴～上回的第一轮团购很多小伙伴也很满意这台机器，开心开心！由于这段时间问的人比较多，所以计划着第二轮走起！
  
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用料：
【麻薯】
35g糯米粉
10g玉米淀粉
60g牛奶
12g细砂糖
5g黄油
【馅料】
110g做好的麻薯
110g红豆馅
【鲷鱼烧面糊】
200g低筋面粉
4g泡打粉
2个鸡蛋
30g蜂蜜
100g牛奶
40g黄油
做法：
先来制作麻薯。
除黄油以外所有材料放入盆中。
混合成均匀面糊。
蒸锅上气后将盆放入锅中，中火蒸10-15分钟（原方量大要20分钟），凝固没有液体即可。
（蒸制过程中我回去和鲷鱼烧面糊）
蒸好后取出，放置片刻，很热但不烫手时将黄油放入，耐心抓揉糯米团，使黄油充分融入，糯米团呈现哑光状态。
用保鲜膜包裹糯米团备用。
下面我们来看鲷鱼烧面糊。
黄油放入微波炉加热溶化后放在一旁冷却备用。
鸡蛋、牛奶、蜂蜜另放打蛋盆，用蛋抽搅匀。

混合筛入面粉和泡打粉，用蛋抽沿不规则方向将面糊切拌匀。（不要画圈，避免起筋）
 
这时提起蛋抽面糊应该是呈线状匀速落下，流速不快，落在盆里痕迹消失得也较慢。如果面糊流动性太强像水一样那就适量加入些低筋面粉调节，如果太稠有可能是鸡蛋太小或面粉吸水性太强，加入适量牛奶调节。
将黄油倒入面糊，用蛋抽切拌均匀。
面糊需常温蜜蜂醒发半小时以上，使材料充分融合，我喜欢直接装入裱花袋醒发。
醒发时来制作馅料。
取11g红豆沙，11g麻薯放在手心，按扁。
如果麻薯粘手就在手上涂少许黄油操作。
十个馅料都处理好。
然后就可以制作鲷鱼烧了。
厨房纸沾一点点油（分量外），抹在模具上，再用干净的厨房纸擦去多余的油。只有一开始需要这样处理一下模具，中途不再抹油。
预热松饼机，绿灯亮起后开始制作。
裱花袋剪小口，先沿着鱼肚子边缘挤一圈面糊，面糊顺势流满整个鱼肚子，两个鱼鳍、鱼尾不挤。

放上馅料。
再在馅料上覆盖面糊，顺势挤满鱼鳍、鱼尾。原则是，保证最上层都被还没凝固的新鲜面糊覆盖，这样才能保证上表面和下表面都是好看的金黄色。
如果先挤了鱼鳍鱼尾，等填完馅料，这些比较薄的地方就熟透了，盖上盖子也没办法彭胀满了。
盖上松饼机的盖子。
盖上盖子大概2分钟左右就好了。或者通过声音判断，刚盖上盖子松饼机里会是呲呲呲的声音，等声音消失差不多就好了。
Kenwood的烤盘设计非常好，完全不粘，轻轻一拨鱼就取出来了。
如果有超出边缘的面糊不要担心，凉了之后边边会脆一点，直接掰下去就好了。
刚出炉热乎乎的时候最好吃，即使凉了，麻薯也是软软的会拉丝，但面皮没有热的好吃，这时可以微波炉叮一下，或者复烤一下即可。

我也会冻一些在冰箱，吃之前直接拿出来热一下，家里有粮，丝毫不慌～
枣窝头
有水瓶座的妈妈，什么都要自己来
用料：
大部分棒子面也就是玉米面
小部分江米面也就是糯米面
十个枣
一丢丢白糖
一丢丢豆渣
做法：
找了十个大枣，去掉枣核，切成小块，我喜欢甜所以切的块大。
棒子面，糯米面，白糖，豆渣是我早上豆浆剩的不想浪费……枣都放进去准备和面！
用温水，我用的豆浆，注意从中间到水，逐步的，用筷子顺着一个方向和面，水别放多了就不成型了！
活到没有干面了，大概就图里这样吧……我也没做过自己感觉的……
然后就开始捏窝头，小时候别人家装修胶泥都玩过吧……先握成鸡蛋状，然后弄成小圆锥，然后下边用拇指捅一下是窝头的窝儿……这步没有图，各人靠个人吧……然后放锅里，25分钟出锅。
秋冬进补，鲫鱼羊肉汤，汤色奶白，鲜！
入秋就要进补，我喜欢羊肉，煲汤或者炖着吃都好吃，我喜欢煲汤，然后把羊肉炖烂之后喝汤，羊肉酱酱料吃。分享一下我个人的羊肉汤，奶白奶白的。
用料：
鲫鱼      1条
羊肉      1斤
生姜      4片
当归     一片
盐        5克
做法：
羊肉剁块，大少适中，冷水下锅放葱姜料酒羊肉焯水五分钟。捞出洗净。
砂锅中放入羊肉热水，姜片三到四片（可以多放点），放入一片当归。大火烧开转小火煲。
鲫鱼刮鳞去内脏洗净，起锅烧油鲫鱼煎致两面金黄出锅。放入隔渣袋中，扎紧。放入羊肉汤中一起煲。
转小火后煲一个小时。切一点白萝卜，半根就够了。喜欢吃萝卜的可以放完。切块的煮10分钟左右就可以了，切丝的煮5分钟就可以了。
最后把隔渣袋捞出不要。放入适量盐就可以开吃了。
五香芋头糕
依稀记忆中，芋头糕是以前广东人饮茶的必点，但现在已经很少茶楼做了，又或者用芋丝堆积一起叫芋头糕。其实要做好芋头糕并不难，除了要用靓芋头外，腊味虾米必不可少。
用料：
800g靓芋头
320g粘米粉
450g水
20g盐
10g糖
40g生油
各30g腊肉腊肠
20g虾米
各2g胡椒粉五香粉
做法：
芋头去皮切小粒，腊肠腊肉切粒、虾米泡软备用。
腊肉腊肉虾米用锅炒香。
将清水与粘米粉开稀，放入盐、糖、生油搅匀成稀粉浆。
          
将芋头和五香粉、胡椒粉、腊肉腊肠虾米粒等搅匀，然后落稀浆，继续搅匀；倒二分之一入已扫油之糕盘内，蒸20分钟。
         将剩下的粉浆再倒一半，蒸15分钟；最后把剩下的粉浆全部倒入，抹平，再蒸15分钟。
 洒葱花略蒸片刻，放凉后切件。
用油慢火煎至两面金黄色。
外脆内软，芋香与腊味香交织，正！
芝麻虾仁苦菊色拉
健康，卡路里低
用料：
150g苦菊
100g虾仁
100g圣女果
少许芝麻
2勺生抽
2勺麻油
做法：
1

2
3
4
5
6
7
8
9
10
Ins风玫瑰花花馒头
就是把红枣核桃紫薯牛奶揉进面团！
用料：
6-8个核桃
6颗巨大新疆红枣
70克水
4克酵母
1小个 大约75克紫薯
100克牛奶
310克中筋面粉
做法：
你……先要有台棒棒的粉碎机！翻箱倒柜前先把75克紫薯蒸了。纸皮核桃剥出来，红枣去核，打成细腻的粉末，这样口感才会好鸭！
不加糖！新疆大枣本身提供了足够的甜味和营养。我用的是德国运回的手持搅拌机。要不然，你也可以化身双刀火鸡，使劲切到粉粉碎。
倒出红枣核桃碎，加100克牛奶，当然要全脂！全脂才香。这时你的紫薯已蒸烂，取出剥皮，入粉碎机，打。
先温柔后粗暴地，打成紫薯奶。
最好有和面机，没有？那你手揉！70克水加4克酵母调匀，水温看情况。冬天温水20度，夏天凉水鸭。310克中筋粉加紫薯奶和红枣核桃碎，先和一和。
分次加入酵母水，和面到光滑有点粘。一次加完的操作太厉害了，我不行，我要一点点来，干了加点水，湿了立壁角。
和成光滑面团后盖保鲜膜，25度的天放阳台，发它1小时，变1.5-2倍大。有时1小时不够，以大小为准。
排气(就是压扁把气挤出来)，分3份，2份盖好保鲜膜(等会儿再做)，1份搓长条，切10克一个的剂子，擀圆如饺子皮，6张一组。
补图。排好，压。也就是6张皮，如扑克牌小猫钓鱼那样，垂直叠放排列（每张上端露出1/5），取一小撮面团（5克左右吧）擀成椭圆形，放在最下边。用一根筷子，沿6+1中轴线，垂直按下去，最后从最底端开始往上，卷到顶。
从下往上卷，一刀两段，好了鸭。
我不会擀皮，是这德行。会擀皮的可以美上天！
花花做好，25度的天放阳台第二次醒发，1小时后，没有任何变化……那你再等等，等到明显变大，上已冒蒸气的蒸笼，10分钟。我急，8分钟就出笼吃了。它有一丢丢红枣香。
魔芋烧鸭（配图快手版）
魔芋烧鸭，听起来好像很复杂神秘～因此很多朋友都错过了尝试。今天就把我多次尝试后的简单快捷美味方法总结出来，方便大家尝试制作。即使你是第一次做饭也完全没问题。
用料：
半只鸭子
30粒花椒
4朵八角（大料）
一块桂皮
一棵（切段）大葱
五瓣大蒜
两勺（吃饭汤勺）郫县红油豆瓣
一勺（没有可不放）泡椒
半听啤酒
一勺白酒
两大勺（稍微比平时炒菜多一些）花生油
老抽两勺普通酱油六勺酱油或老抽
一根尖椒
半个洋葱
500克魔芋
做法：
鸭肉切小块（买的时候让师傅帮忙切好）先用凉水泡一小时去血水，冲洗干净，凉水下锅，烧开后翻拌一下，多开一会儿去油去鸭腥味。捞出控干，千万不可过凉水。
葱姜蒜切块，调料全部备齐。
锅里油烧开，把花椒大料先下锅出香味下葱姜蒜豆瓣泡椒，炒出红油。
下鸭肉，翻炒，加酱油上色。加满锅热水。
加白酒 啤酒
锅开下魔芋
魔芋买回家要切小块多泡，泡完也是热水焯水。同样多煮会。
收汁差不多完成时下尖椒和洋葱块。
收汁到基本没汤汁就好了，尝一尝味道适量加盐，因郫县豆瓣很咸所以一般不需要再加盐
泡椒牛肉丝（不粘锅低油版）
如果单纯的追求味道和口感就多油大火爆炒，或者直接下馆子吧……希望健康点又能正常吃上可口饭菜的就可以像我这样买一个不粘锅，一个月下来要少吃不少斤油呢……
用料：
约150克牛肉（里脊等适合炒丝的部位）
约150克西芹
约10个四川泡椒
1块（拇指大小）泡姜/生姜
1小撮花椒
5瓣大蒜
1茶匙料酒
1/4茶匙的一半食用小苏打
1/4茶匙的一半盐
1/4茶匙的一半糖
硬币大小一滴蚝油
几滴香油
1茶匙木薯淀粉
1勺郫县豆瓣酱
20克油
做法：
牛肉切丝洗净，沥干水分，加入料酒、盐、小苏打、蚝油、木薯淀粉，抓匀后盖上腌制30-60分钟左右。
四川泡椒切对半，也可以加一点其他的泡菜切丝，泡姜/生姜切丝，大蒜切片，西芹斜切成薄片，我加了一点白菜梗是为了消耗我叶子吃完光剩下梗的白菜，请忽略。。。
不粘锅起锅烧油，稍微等油温热一点就可以放入豆瓣酱、姜、蒜、泡菜丝、泡椒、花椒，炒香。（佐料炒香以后，接着放了我的白菜梗，如果没有加白菜梗这步请忽略。）
作料炒香以后，加入西芹炒1分钟左右，西芹半熟，再放入牛肉丝。
牛肉丝中偏大火翻炒，快速快速翻炒，2-3分钟左右就熟了。。。
非常的下饭。米饭根本没有抵抗力。。。
早餐饮品                                                红枣坚果浆
用料：
80克大米（泡一晚）
60克烤花生
30克去核红枣干
80克核桃+腰果+杏仁
10克糖粉
20克白芝麻
800克清水
做法：
所有材料放入主锅中。还可以添加自己喜欢的坚果等。
30分钟/100°/小勺模式开始。
3分钟/varoma/速度10，切碎，盛出趁热享用。
培根西葫芦蛋拌日本豆腐
许多小儿都有偏食的坏习惯，我们家的小猫是典型的反面教材，他似乎跟一切地里长出来的东西有仇，所有瓜果蔬菜都是他的敌人——除了苹果泥以外，任何地里的出产皆不吃。他的这个坏习惯是在1岁半以后才被我们发现的。因为一岁以前，我是按法国当地超市卖的各式各样婴儿食品上面的成分比例给他做丰富多样的蔬菜肉泥。法国超市的婴儿食品区各个年龄段的各种泥真是五花八门，就连法国名菜ratatouille（就是那部卡通《料理鼠王》的原名）的婴儿版都能随意在超市的婴儿食品区找到，是给6个月的宝宝吃的（包装见下图）。那时按着包装后面的成分表，换着花样给小猫做泥，通常都是把各式材料蒸熟再用搅拌机搅成泥，小猫吃得非常开心。
婴儿版Ratatouille
1岁半以后，我们渐渐让小猫跟着我们一起在饭桌上吃饭，把我们吃的菜煮清淡点，再把大块的肉或蔬菜切细拌主食给他吃。于是他的挑食毛病就来了，只要是地里长出来的东西就不肯吃。一开始我们以为是因为他不喜欢咬东西才不吃蔬菜，就把蔬菜瓜类用搅拌机搅成泥再拌饭。后来发现不管多大的肉块他都咬得津津有味，就是不吃蔬菜。本来我认为只要他肯吃，每天搅拌也不是很费工夫。只是老猫认为，总不能让他这样吃蔬菜泥吃到18岁吧？应该逐步训练他跟我们吃一样的东西。于是我们就开始了漫长的拉锯战，而胜利的一方通常是小猫。因为一岁多的孩子还处于“动物性”比“人性”大的阶段，基本上不可能“晓之以理，动之以情”，他压根就听不懂。后来一个偶然，发现小猫很喜欢喝超市里卖的各种法式蔬菜浓汤，于是每一顿都给他加一小碗蔬菜浓汤，总算把这个吃菜的问题给解决了。后来老猫的朋友们来我们家，说这汤超级简单，连不会做饭只会开罐头的人都能做，提议既然小孩喜欢喝，不如自己动手做，比超市买的便宜又新鲜。于是我从以前的做蔬菜肉饭泥这种正宗宝宝餐升级到做各种法式蔬菜浓汤这样大小皆宜的大人餐。
喝了一段时间法式蔬菜浓汤，新的问题又来了，总不能让他顿顿喝汤吧！特别是晚餐喝了汤，睡觉的时候真是任何“尿不湿”都变成“尿得湿”。再说，天天喝汤也不是个办法，于是我又开始想尽办法做些可以“骗”小猫吃菜的饭菜。广东的生滚粥配肠粉，不管粥里还是肠粉里，夹了蔬菜，甚至是生菜叶，小猫也照吃不误。把蔬菜剁馅包进饺子，把蔬菜剁碎混进肉里搓成肉丸。只是这个比例真的要掌握得特别好，稍微蔬菜多一点，小猫就不肯吃了。又或是让他看到里面有绿色的东西，他就扭头不吃。不过这些都属于工作量不小的菜，特别是包一顿饺子，又要擀皮又要剁馅，真是大工程；卷肠粉也是费时的技术活。有时为了让小猫吃个菜，我自己累，老猫也累，心想着，不吃就不吃了，少吃点菜也不会S的。结果就少吃2天菜，马上“现眼报”——小猫便秘了，在家又哭又闹，极尽折腾。看来当妈妈真的不能懒，赶紧继续想新的办法让他吃菜。之后发现，小猫特别喜欢吃各类炒粉炒面炒饭，虽然这些东西油多不适合常吃，但偶尔吃一下也无妨。炒的时候少放油和调料，把配菜里的蔬菜类尽量切细。最近还发现。一些口感嫩滑如豆腐、滑鸡蛋等食材，混上切细的蔬菜，再配点培根碎，用来拌饭比较容易“骗”小猫的嘴巴。于是各种法式浓汤、带蔬菜的生滚粥配夹生菜的肠粉、各式带有不同蔬菜的炒饭炒面炒粉、蔬菜肉馅饺子、蔬菜肉丸子、蔬菜肉饼再加这类蛋菜肉丁拌豆腐，几样轮翻上阵，总算把小猫的吃菜问题给解决了。
今天这道培根西葫芦蛋拌日本豆腐，做法相当懒人，毫无难度。要是家里有个不吃蔬菜的孩子，不妨试一下这样的做法，或许会成为让宝宝爱上蔬菜的法宝。如果家里没有孩子，这道菜在酱汁调料方面多放点，也是一道非常下饭的懒人菜！
用料：
1茶匙蒜蓉豆豉酱
50克培根
1块日本豆腐
1条西葫芦
3个鸡蛋
1/2条胡萝卜
1/2个洋葱
5茶匙生粉
适量盐
适量糖
做法：
西葫芦去皮切丁；胡萝卜去皮切碎；洋葱切碎
用3茶匙生粉+3汤匙水+少量盐混合，再把3个鸡蛋打进去搅拌均匀；用1茶匙蒜蓉豆豉酱+2茶匙生粉+适量糖+5汤匙水搅拌均匀做成芡汁
撕开豆腐包装，按自己想要的件数划几刀，反扣到碟子上，进微波炉转1到1分半钟（具体看豆腐的实际大小而定）；日本豆腐也可以用普通的嫩豆腐代替
起油锅爆炒西葫芦和胡萝卜碎，待西葫芦变色变软后加入生粉鸡蛋液，等鸡蛋液彻底成固体后关火上碟，铺在豆腐的四周
起油锅爆香洋葱碎，加入培根碎大火快炒，淋入芡汁勾芡，最后整个淋在豆腐之上
花生小小酥
在一个微风抚过窗帘的下午，坐在窗前来一盘小小酥，配上一壶茶或者咖啡，静静的享受着微风，一下子豁然开朗。
用料：
130克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
3个（其中一个单另分出来）蛋黄
100克花生碎
做法：
室温软化好的黄油加入糖粉打发均匀
把两个蛋黄的蛋黄液分三次加入黄油里，每加一次就打发一次，不要出现水油分离。
加入过筛后的低筋粉，用刮刀搅拌均匀。采用按压的手法把面粉混合均匀，不要转圈搅拌。
反复按压到没有粉末在倒入花生碎（我是手工剥的熟花生，去皮后再用擀面杖压碎的，形状大小可根据自己选择）
加了花生碎就可以任意搅拌了，尽量充分地容在面粉糊中，揉成团裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
取出面团分成若干小团，（用手心揉圆揉均匀）每个小团都用食指轻轻按压，手劲要轻不然周边会裂开的。整齐摆放烤盘里用刷子把最后留用的蛋黄液均匀涂抹上面，记得最好刷两次哦！
烤箱预热175度烤20分钟。看着可爱的小白胖子一点点鼓起来和散发出来的奶香味，就让人垂涎欲滴！
烤好后是软的，用夹子慢慢加到烤架上晾凉，既酥脆又香甜
怀念东北的酸菜，在家自己尝试做一下酸菜排骨炖粉条
身在南方，想念家那边的酸菜了，就超市买了一袋，酸菜的味道虽然有差别，但还是可以解一下馋的，话不多说，开始吧！
用料：
500克排骨
1小把粉条
2勺料酒
300克酸菜
1小段葱白
1小块姜
2瓣蒜
2个八角
适量花椒
4个干红辣椒
3勺生抽
适量盐
做法：
将解冻好的排骨冷水入锅，加入几片姜，1勺料酒，水开煮出血沫
将排骨捞出，用水洗净表面的血沫
从超市买来的酸菜，用清水洗几遍，攥干水分，备用
粉条提前用水泡一下，备用
将蒜和姜切成片，葱白切成丝，2个八角，适量花椒，3-4个干红辣椒
锅中加入适量的油，烧热之后加入调料炒香
然后将排骨倒入，炒出稍微焦黄的颜色
把酸菜倒入进去，翻炒吧！
加入1勺料酒，3勺生抽，1勺盐，翻炒翻炒翻炒！
加入热水，没过排骨，开始焖吧！期间要记得翻炒一下，免得糊锅了！
焖的过程中，可以尝一下味道，再根据口味调整一下就可以了！
哈哈哈，出锅啦！配着米饭开始吃吧！
蒜蓉银鳕鱼
好吧，我又来诱惑你们了[害羞]关键今晚的蒜蓉银鳕鱼味道太成功，不发上来绝对对不起大家！中和几个菜谱的成果，味道超赞的，肉嫩的超乎我想想哈，用我家小人的话说：妈妈，你今天做的鱼大成功！！
ps：加一句，对喜欢蒜蓉的亲来说，吃完鱼剩下的汤汁配白米饭绝对下饭，每次都得多加半碗😂
用料：
2-3块银鳕鱼
半头蒜
两勺橄榄油
一小勺料酒
少许盐
一勺味极鲜
一勺耗油
适量葱花
做法：
1：鱼自然解冻后用厨房纸拭干水分，可以多拭两次，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右
2：半头多蒜捣成泥装小碗，热一勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香（对于不喜欢吃辣的小宝贝也可以锅里放橄榄油烧热后关火，马上放入蒜泥，让蒜爆香的时间稍微长一点，减少辣味）
3：腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟
4：取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可[呲牙]
孜然羊肉炒饭
用料：
1份涮羊肉片（半精半肥）
0.5个/1个洋葱
2个甜椒（绿色/红色）
2小勺孜然粉
3份隔夜饭
做法：
用油热锅后，先后放入洋葱、甜椒煸炒几下至油亮即可
让入羊肉片翻炒几下，撒入孜然粉后盛起来备用
另起油锅放入适量隔夜饭，炒至饭粒散开
倒入备用的羊肉，一起翻炒至饭粒松软，且裹上油色即可
彩色银鱼饭团（宝宝食谱）
用料：
1小碗米饭
1/3盒小银鱼
各1块萝卜、胡萝卜
1把毛豆
1小块黄油
几滴橄榄油
1小把芝麻
2小颗西兰花
做法：
米饭蒸熟，注意多一点水，不要太干，太干不好捏。熟后稍晾凉待用
毛豆煮熟去壳待用
萝卜、胡萝卜切丁备用，如果怕胡萝卜一下子炒不熟可以先跟着米饭蒸一下
小银鱼加橄榄油、芝麻拌匀，待用
锅里用黄油将萝卜丁和小银鱼炒香，先下萝卜翻炒一会儿再下银鱼，银鱼很好熟，炒太久会碎掉。
这里最好不要用食用油炒，炒出来会太油，黄油也少量即可，做出来的饭团会很香
将准备好的食材和米饭拌匀，然后逐一揉成适合宝宝大小的饭团
西兰花用水焯熟，拼成小花即可
肉沫海参
泡一次海参吃三次，快手简单。
海参泡发的时候怕油，其实烹煮的时候也怕油。沁过油后，海参会变小。
所以不能说这是个完美的做法，但是自己喜欢吧。很下饭的。
用料：
五花肉
海参
姜
葱
水/高汤
蚝油
味淋
水淀粉
做法：
带皮的五花肉，手工剁成肉沫。
放在不沾的小锅里，小火炒出油脂。
放入大量葱，慢火煨出水分出香气。加两片姜。
加入水或高汤，水或高汤差不多2厘米深即可。
加入30ml蚝油，小火煮5分钟。
放入海参，20ml味霖。调节盐味。
继续焖煮至汤汁浓稠，勾芡出锅。
香浓味美的胡萝卜鸡蛋蒸饺
特别美味的胡萝卜鸡蛋猪肉馅儿，配上烫面制成的皮儿，外表劲道，内馅儿鲜美，一口下来满嘴留香，我家娃一人就吃掉一笼哈。快来试试吧！
用料：
烫面面团：
450克普通面粉
180克开水
135克凉水
4克盐
馅儿：
250克猪绞肉
4只鸡蛋
1根胡萝卜
1大把虾皮
1大勺蒜泥
1大勺葱花
4朵干香菇
1大勺蚝油
1大勺生抽
适量盐
1小勺糖
适量香菇水
1小勺姜末
1小勺十三香
1小勺白胡椒粉
做法：
美味可口又营养的胡萝卜鸡蛋蒸饺。
和面：盆中倒入450克面粉，用筷子划一条中线，在一边加入开水，用筷子搅拌；再在另一边倒入凉水，继续将面粉搅拌大致均匀，加入盐，手沾少许面粉，揉面，不用揉的太均匀，大致成团即可。盖上保鲜膜，醒2小时。期间可以每隔20-30分钟稍微揉一下。
调馅儿：4个鸡蛋炒散，出锅备用。胡萝卜用擦丝器擦成细丝，入油锅煸炒断生，再加入1大勺蒜泥翻炒，待炒出蒜香时，出锅备用。香菇泡发，切丁，香菇水留用。生姜切末。青葱2根切葱花。
盆中加入炒鸡蛋、胡萝卜丝、猪肉末、虾皮、香菇丁、葱花、姜末，再加入蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉、盐、糖调味，倒入少量香菇水，用筷子朝一个方向搅拌上劲。香菇水要分次，少量倒入，目的是给肉馅儿打水，让馅儿更湿润。但要注意水量，倒多了也不好，边调边试。
面团醒发好后，分剂子，每个约10克。擀皮，开包。这次包的柳叶形。有兴趣的朋友可以搜索柳叶饺子的包法视频。以后有机会我也来录一个😃 本食谱的量正好做了两蒸笼的蒸饺。
锅中烧开水，放入蒸饺，以中火蒸制10-15分钟即可。特别美味，赶紧来试试吧！
红枣枸杞雪梨银耳羹
用料：
1朵银耳
1个梨
5颗红枣
可根据个人口味酌量添加冰糖
10粒枸杞
1000毫升水
5个梅子
做法：
先将银耳泡发，清洗干净，放入锅中开煮。
将红枣清洗干净，可切开去核，待银耳煮20分钟后，放红枣
将梨去皮洗干净，和红枣一同放入锅中
我用的是在网上买的梅饼，酸甜口味，加了六个，汤比较偏酸。在红枣和雪梨煮十分钟后加入梅子。
梅子煮5分钟左右，放入冰糖和枸杞，在煮5分钟，想让汤羹煮的有胶状，可继续延长时长。
牛油果燕窝奶昔 孕期美食DIY
刚怀孕那会，爸妈就寄了好多燕窝过来，三天两头叮嘱我记得煮了吃，然而我却真的不爱燕窝的蛋腥味，于是变着各种花样吃，最常用的就是加红枣炖、加牛奶可可球拌着吃，今天突发奇想把燕窝放到搅拌机打碎了吃，真的一点儿都吃不出燕窝的味道了！于是将此写成菜谱分享给不爱吃燕窝的孕妈妈们。
牛油果 购自春播 品质有保证
牛奶     购自下厨房京东优选
燕窝     爸妈寄的，每日3-5g为宜
搅拌机  购自下厨房
用料：
1只牛油果
1盒牛奶（鲜奶更佳）
燕窝
搅拌机一台
炼乳（选用）
做法：
准备好材料 燕窝是前一天炖好的 关于怎么炖燕窝见小贴士
不得不赞一下这回买的牛油果 个大新鲜没有黑丝口感好 关键是还特别好剥 可能是成熟的刚刚好吧
燕窝、牛奶、切小块的牛油果放入搅拌机，搅拌均匀即可，喜欢甜口的建议加一点炼奶进去口感会好一些
虾仁煲茄子
【食材介绍】茄子在《本草纲目》记载，具有活血散瘀、止痛消肿、宽肠的作用。因为富含维生素P，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可以预防视网膜出血。另外，茄子富含维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。尤其心脑血管疾病的人群，可以辅助降低心脑血管疾病的发生。注意事项：秋后的茄子含有许多茄碱，对人体是有害的，不宜多吃。另外，茄子不要生吃，也不要与蟹肉一块食用，因为两个偏于寒凉，脾胃虚弱的人不适合。
用料：
2个茄子
1勺淀粉
3克盐
2勺料酒
3勺生抽
3片姜
6瓣蒜
半个小红椒
150克虾仁
做法：
洗净
切成段
下锅煮5～7分钟
起锅热油爆香姜蒜，淋入撕好并加生抽的茄子上
准备姜末蒜末和小红椒
虾仁用料酒和少许盐腌制
地瓜粉调匀
等锅中150克纯净水沸腾后加入勾芡好的虾仁，2分钟煮熟
虾仁连勾芡全部倒入茄子上，完成任务
盐焗鹌鹑蛋-烤箱版
用料：
500克鹌鹑蛋
500克盐
3小块桂皮
3个八角
5片香叶
做法：
炒锅放盐，香叶，桂皮，八角，盐。
中火炒到香料出香味，大概3分钟！
把要放进烤箱的容器底部铺一层盐。
鹌鹑蛋洗净，不用把水擦干，每一个都放进装盐的炒锅里滚一圈！
把滚满盐的鹌鹑蛋摆进容器，
炒锅里的盐全部倒进容器，最好能把蛋全部盖住，我家盐就只有这么多了，只能这样了😂
上面最好盖锡纸，熟了以后个别蛋在里面会爆炸，盐会弄得四处都是！
烤箱中层上下火170度，烤30分钟！蛋刚刚熟，现在吃蛋白已经微微入味了！想入味更快可以再烤几分钟！
喜欢吃这种深色蛋白比较硬的可以230度加烤5分钟！
趁热吃好香啊，刚拿出来上面这层就被消灭了一大半！
第二次做的时候我特意实验了一下
烤完之后埋5个小时：全家一致认为咸淡刚好。
10个小时：蛋黄也有微微咸味，口轻的会   觉得有点咸了！
 15个小时：很咸，不适合空口吃了！
大家可以根据这个参考一下，吃不完的在合适的时间抠出来，常温放3天没问题！
火腿炖土鸡（北方人专属）
汤很美味，鸡肉的咸度也正合适。吼吼，北方人一样hold住金华火腿呀
用料：
4两的样子金华火腿一小块
活鸡是2斤半土公鸡一只
这个看个人喜好蘑菇
姜片适量
花椒
八角
做法：
火腿先清水洗一下，然后把外面的黑色部分，就是氧化层全部切掉。不要心疼，咱们北方人还是不能习惯那种味道的。当然有把快刀很实际，可以切的很快很薄，减少浪费呀。偶家老爷子自己磨得刀超级快的说
火腿切厚片，不到1厘米的厚度。主要是怕一炖就找不到了。不要切的很小，因为土鸡要炖很久的。我是直接大方片的，有半张扑克那么大
土鸡先焯水去沫，水里面加了一片姜，老爷子不让放料酒。焯好捞出控水
锅里多放油，油开之后多放花椒和八角，就跟弄麻辣鱼那样子的放花椒和八角，挺多的，老爷子捞出来得放了小半碗（咱们喝稀饭的那种碗）。用油炸这些配料，炸香，然后把鸡倒入，翻炒，炒至鸡肉变色，有肉香味飘出就出锅
把鸡肉盛出，控油，去掉大部分的花椒、八角，然后放砂锅，加入火腿、蘑菇、姜片，倒入温水，上火开炖。大火烧开之后，就转小火，然后解放去玩。一般2~3个小时就行了，喜欢喝浓汤的就多炖会儿
炭烤羊腿
不想做菜的摄影师就不是好厨子...（¯﹃¯）突然想吃烤羊腿，叫上小伙伴们一起在家烤羊腿~。
用料：
羊前腿
黄油
葱姜
黑胡椒
孜然
茴香籽
蒜泥
柠檬
橄榄油
辣椒粉
番茄酱
配菜
盐
做法：
用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水开后25分钟关火，羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时
辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一个柠檬的皮切碎，一头大蒜切碎，柠檬汁加番茄酱 橄榄油，混合和羊腿用保鲜膜腌制，放冰箱冷藏过夜。

配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄  
培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里
为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~
生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。

慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。
最后再刷上蒜泥
烤好的羊腿从烤架上取下，放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好，扎上些孔。
烤盘直接放在炭火上加热~
经过20分钟的烘烤，就可以上桌了。
羊肉饱满多汁，外焦里嫩。
烤出的配菜和着羊肉一起吃~
YAMIYAMI~~
泰式鸡肉煎饺
用料：
面皮（我用三能的量杯，200ml） 高粉：1杯，盐1/4茶匙，油：1茶匙，沸水1/3杯
做法：
将高粉、盐、油放入盆中，边倒沸水边用筷子不停地搅，然后揉成团，包上保鲜膜醒面20钟。20分钟后再放在案板上揉一下，然后再包上保鲜膜继续醒面，醒面时间越长，面团越光滑。
醒面的时候就开始做肉馅
我用鸡肉馅、炒过的洋葱碎、万年青，姜末；调料用适量的生抽和鱼露、料酒、胡椒碎、一大匙kiki家的泰式辣酱、少量的盐混合。

压面机是0档2次－2档2次－4档2次－6档2次－8档2次－9档2次。
牛奶芝士炒馒头
突发奇想却意外好吃。下次补图。
用料：
克牛奶20
个馒头2
个鸡蛋1~2
片芝士片3
个洋白菜半
瓣蒜3
盐适量
料酒适量
做法：
洋白菜切丝，馒头切块，蒜切片备用
炒鸡蛋备用，可以在蛋液中加一点料酒和温水，蛋量大而且炒出来口感更嫩，不腥
另起锅，热油（根据菜量多少倒油）油热后放入蒜瓣炒香，加入芝士片，小火融化后，放入洋白菜丝。炒出水份后倒入炒好的鸡蛋。翻炒均匀。
倒入馒头快，中火翻炒。水份吸收差不多了倒入牛奶（喜欢奶味的可以多倒些，别太多泡了就好，可以一点点添加直到口感符合心意）继续翻炒。最后撒适量盐出锅。
私房香辣蟹
秋天是吃蟹的季节
用料：
3只大闸蟹
七八瓣蒜头
四个干辣椒
两个八角
两片香叶
数十粒花椒
五块冰糖
两勺豆瓣酱
一个洋葱
一瓶啤酒
适量 (裹螃蟹)红薯粉
一勺香醋
一勺半酱油
两勺蚝油
适量味极鲜
两个土豆
一根胡萝卜
两块年糕
半勺黑胡椒
做法：
螃蟹取出 用白酒浸泡 这一步是让螃蟹醉晕 方便清洗 大约二十分钟后 取出去绳 刷洗干净 去腮 控干  锅中放油 适当多放点 切好的螃蟹包裹红薯粉 入热油锅炸制 变色后 取出控油
土豆 胡萝卜切条 入油锅炸制 不要频繁翻动 二者水份大 炸制时间稍久 待表皮产生气泡 后 稍微炸两三分钟即可 出锅控油备用
炸制年糕 表皮微焦即可 出锅备用

调制酱汁 一勺香醋 一勺半酱油 半勺黑胡椒 两勺蚝油混合均匀待用
锅中入油 油热后入蒜瓣 生姜 八角炒出香味后放入花椒 冰糖 香叶 转小火 待冰糖溶化后 入豆瓣酱 稍炒后 放入炸制好的螃蟹 转中火翻炒至上色均匀  入洋葱翻炒 加入刚调好的酱汁
洋葱稍软后入年糕翻炒 再倒入整瓶啤酒 盖上锅盖转中火焖 大约七八分钟后 开锅盖 转大火收汁 汤汁浓稠后 入土豆胡萝卜翻炒 加少量热水以及适量味极鲜煮两三分钟  关火盛出装盘

超市随便买的啤酒 🍻
味道鲜美入口酥烂的红烧羊排🐑吃一次就会爱上它
羊肉含丰富的蛋白质，
用料：
800克羊排
适量葱
适量姜
适量花椒
1个八角
适量干辣椒
适量盐
适量生抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
将羊排用水浸泡半小时，泡出血水。
放入开水中，焯出浮沫，捞出沥干水分。
锅中热油放入冰糖，熬汤色。
放入羊排翻炒。
放入葱姜干辣椒花椒八角翻炒。
倒入生抽、料酒翻炒。
倒入开水，烧制开锅，调制中火，炖熟。
健身皮蛋鸡胸瘦肉粥 清淡减脂
一直很抗拒主食呢健身 但还是得三大能量兼顾了 
偶尔煮一次粥来当代餐很的很欣慰了
非常清淡以及超级简单快手的一个食谱
寒假窝在家煮它太方便了哈哈哈哈
量都是一人食！！！ 因为我喜欢做东西少做点（免得失败浪费哈哈哈哈）
用料：
1个皮蛋
100g杂粮米/米/XX米
自己吃的量鸡胸肉
一些小葱
适量盐、鸡精粉
做法：
100g杂粮米泡一小时然后放电饭锅里，水漫过米1cm 汤多点最后多煮一会也可以
把鸡胸肉切丝 皮蛋一个切块 葱切切 姜啊什么的自己口味加
放电饭煲煮稀饭模式 我不喜欢吃太糊的就不按煮粥。 中途打开看到这种状态就pass 下一步
all in 所有的加进去 盖起来 再让他煮
再煮十分钟后 就可以了。 推荐盛出来装碗后再加调味料。因为清淡饮食，只加盐和鸡精粉一点点，也很好吃了
食谱正好一人食两餐  great！
酿菇盒
用料：
200克猪肉
9朵香菇
1个蛋清
少许香菜
盐
香油
白糖
料酒
酱油
10克水淀粉
适量干淀粉
少许姜末
做法：
香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发，然后洗净备用
洗净的香菇，用手指在中间按压一下，以便留出更多的空间盛装肉馅
猪肉洗净切成肉泥，葱姜切末
猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油、盐和少许干淀粉搅拌均匀，搅拌时顺一个方向，使肉馅起劲
将肉馅放入香菇盖中，上面放一小片香菜装饰
将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟
蒸香菇过程中会出少许水，不要扔掉
将香菇水放入锅中煮开，加水淀粉搅拌均匀，淋入少许香油即可调成勾芡汁
将芡汁淋在香菇盒中即可
迷你爱自由老面包(静置面团版)
此方为自己记录，30寸烤箱新买的烤盘比原装大，分12个形状正好，迷你版吃一个分量也正好
用料：
酵头：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
25克细砂糖
6克酵母
200克水
主面团：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
2个(90-100g）鸡蛋
105克水
35克奶粉
70克细纱糖
6克盐
45克黄油
适量融化黄油刷表面
中层160度分钟30左右
做法：
主面团除黄油以外所有材料放面包机里，和面10分钟，静置到酵头发好，静置的目的是让面团起筋，面包拉丝，组织更好
所有酵头材料搅拌成团，室温发酵至震装面团容器面团下落，发久点也无所谓
主面团和酵头搅拌均匀，加入黄油继续揉面至完全状态，发酵至两倍大，手指沾粉撮进面团，孔不回缩或回缩慢
案板抹点色拉油防粘，取出面团轻拍排气，不要再揉了，分成12等份，撮长盖保鲜膜静置10分钟
整形好
整形好，放烤箱做二发，烤箱里放一碗热水，发至手沾水轻按面团不回弹，约40分钟
拿出烤盘，预热烤箱上下160度20分钟，中途上色满意加盖锡纸，各家烤箱脾气不一样，我烤箱温度偏高
出炉刷黄油脱模，凉至手温装袋，留出两天内吃的，其余冷冻保存，要吃拿出来微波炉高火一分钟，还是刚出炉的状态
糖醋排骨（@香喷喷的小烤鸡）
烤鸡大人的谱子，爱到无以复加（勺是吃饭的勺）
用料：
1000克排骨
适量葱姜
1根桂皮
2勺料酒
2勺老抽
1个八角
3片香叶
1小把冰糖
3勺生抽
2勺醋
适量盐
适量热水
适量食用油
适量（可以不加）番茄酱
一丢（可以不加）红曲米
做法：
排骨清洗干净，可以剁成小块
切葱姜扔里面加2~3勺料酒，半勺盐，用手充分抓匀
锅里放油，烧热后加4片姜，等香味出来以后，一块一块放入煎排骨，用中火
煎的目的是为了锁住水分
排骨有一点焦黄时加热水没过排骨即可，撇血沫，过程中勿加凉水
1~2勺老抽酱油，越多色儿越重
冰糖一大把，越多越亮
1根桂皮
2八角
香叶
喜欢酸甜口可以适当的放一些番茄酱，可以放一丢红曲米上色，可不放
随心情放辣椒
把葱放进去，搅拌均匀
3勺生抽调味
大火烧开之后盖盖子转小火焖40分钟到1个小时
炖差不多了大火收汁
加入2、3勺醋，白醋也可以（过程中记得翻炒，不然容易糊）
汁快收完的时候即可关火出锅
韭菜盒子
疫情蔓延的非常时期，宅在家里也是对国家的一种贡献！那在这无聊的日子里，做做美食是不错的选择！今天就做点老公喜欢吃韭菜盒子吧。
用料：
1000g面粉
500g韭菜
一大把米线
一大把虾皮
8个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量耗油
适量糖
做法：
面粉加水揉成光滑的面团。
韭菜切碎、提前泡好的米线切成小段、鸡蛋打散炒好，切成小块。
所有切好的材料加在一起，加上虾皮，所有调味料调好口味。
面团分成大约40g左右的剂子，（剂子的大小决定盒子的大小自己定）摊成薄皮，像包大饺子一样包好，打上花边。
锅中放油，放韭菜盒子，再加适量的清水，盖好盖子，等水烧干，翻面再煎。
两面煎金黄即可。
趁热吃！外脆里香特别好吃！能吃上两个大大的😜😜
可以一次多做点，多的直接放冷冻，下次想吃无需解冻，加油加水上锅煎熟即可。
小猪麦兜－馒头
小猪麦兜单纯乐观，为人正直善良。不论怎样的失败，却从来没有气绥过，永远都充满了信心和勇气。
用料：
白面团
蓝面团
绿面团
黑面团
红面团
可可面团
做法：
白面团揉搓出头部、身体、手足。
把相应的五官粘上，鼻孔用牙签扎一下。
绿面团＋蓝面团做顶帽子。
绿面团做件运动背心。
白面团搓圆，黑面团擀薄剪出六边形，匀称的放在白面团上，足球⚽️搞定。
小猪麦兜要去打足球⚽️，约么？
土豆鸡块-鸡块土豆
人生唯美食和甜点不可辜负。
第一次尝试土豆鸡块，味道棒棒哒，爱上自己又多了一个理由。
用料：
一只鸡大腿
小两个土豆
三个青椒
三个小尖椒
一小块生姜
半根葱
做法：
鸡大腿切成块，加入生姜、葱、料酒、生抽腌制半小时，期间用筷子搅动，以便腌制均匀。
土豆切成块，在锅里煮三分钟左右捞出，用冷水过一下。放入碗中待用。
辣椒切成小块，生姜、葱备用。
倒入油（我用的是菜籽油），将腌制的鸡块倒入锅中大火炒三分钟，加入盐、花椒粉、调味粉、味精（根据个人口味添加）；
加一碗底清水继续炒，五分钟后加入半碗水，将鸡块淹没一半，边炒边焖，十五分钟后加入青椒等，继续炒。
加入青椒等炒五分钟左右加入准备好的土豆，炒两分钟左右，加小半碗水，焖七八分钟，期间翻炒，即可出锅啦，
在准备一份水果，哇塞，生活如此美好。
韭菜鸡蛋馅饺子
用料：
2斤韭菜
5个/4人量鸡蛋
4～5勺油
2勺十三香
适量面粉
适量酱油
少许蚝油
30克虾米
做法：
1.先洗净韭菜
2.切均匀小段
1.鸡蛋打成鸡蛋液，
2.油锅加热后，鸡蛋液倒入锅中，使用筷子快速搅拌，搅碎小块即可
3.捞出鸡蛋放入切好的韭菜盆中
1.放入虾米、蚝油、十三香、油、生抽
（根据个人口味适量即可）
可稍微尝一尝，适当调整
1.顺时针一个方向搅拌（为了更好得入味）
搅拌好的韭菜鸡蛋馅
和好的面，可以开始包饺子啦～
千里香炒鸡蛋
谁能告诉我千里香为什么叫千里香
用料：
3个鸡蛋
千里香
盐
油
做法：
千里香洗净备用，鸡蛋打散
锅里倒油，将千里香倒入鸡蛋液中搅拌均匀，一起下锅翻炒，千里香变色之后撒少许盐即可出锅。

另外，也可以先炒熟千里香取出，再炒鸡蛋然后将千里香倒入一起混合均匀。

无需太多的调料，这是一道非常清新爽口的菜，第一次吃就会爱上千里香。
爆炒猪舌腰花
因为在外读书成就一门好手艺，国内四周好馆子，不愁找不到想吃的。国外读书即使中餐厅也难找卖猪舌猪腰的，许是不多人会吃，也不容易处理，卖的价格能比国内的便宜，大概3块钱人名币一个猪腰或者一个猪舌。
用料：
1个猪腰
一条猪舌
2个青椒
2根葱段
1个洋葱
4瓣蒜头
7,8片姜
一小勺鸡精
2汤匙蚝油
2大勺豆瓣酱
2汤匙生抽
2汤匙淀粉
1汤匙糖
一汤匙料酒
抓一大把干辣椒
抓一小把干花椒
做法：
备好材料：青椒切块，葱切段，洋葱切块，姜片，蒜我切块，末了可以当配菜吃，猪腰猪舌清醒干净。
爆炒腰花的是道快炒菜，很快能上桌，就是处理食材要些时间。先是处理猪腰，准备一把比较锋利的刀，对半切开，横着刀把中间鼓起来的白色和深色的血管组织切掉。
不要着急一刀能完全切干净，猪腰很软，血管很脆，切地会很不顺手，要满满一点一点地切，越到里面的，可以换把小点的刀子。（以上是一个新手经验）在此之前参考过有经验大厨的视频，甩甩刀子横着一切，完，其实没有的事。
处理掉血管组织，整道菜最难的部分就搞定了。也是刀子斜着薄切片，十字浅浅划刀痕（腰花），这里小心划太深划穿了就成小小一块了。
切好的腰花用料酒，撒点盐，生抽，姜丝腌制（比较怕血腥味重，我用的是姜汁），或者可以下点白胡椒粉
最后加入淀粉拌匀
处理猪舌，用剪刀剪掉中间血管和筋道。
整条猪舌放入水里煮，加入料酒，花椒，姜片，猪舌要烫一烫比较好处理。
烫个5-7分钟，半熟就可以取出来，刮掉舌苔（白色的部分，用指甲能抠掉的部分）
锅内下多点油，热锅，下入腌制好的腰花，大火炒2到3分钟，捞起。
爆炒好的腰花和切片的猪舌一起备用。
热锅，下2大勺油，爆香辣椒花椒蒜头
多下油是因为接着要爆香豆瓣酱，撒点盐，胡椒粉
加入葱段和洋葱炒香，青椒段和猪腰猪舌片翻炒，加入料酒，生抽，蚝油，鸡精，糖，50克水炒香，收汁就可以出锅了。
猪腰切薄，淀粉腌制，爆炒时间短，能保证腰花炒出来还很嫩不会很柴。
咖啡核果面包，超多果干
参照《职人手感吐司》里的配方。
作者说店里这款吐司创下过日销售量上百条的记录。
看看它的配方就知道了，那么多果干，又有浅浅咖啡香，不好吃才怪。
可惜我做的时候进烤箱之后几乎没有再涨，成了小矮人。
先记录配方吧，下次改进了来更新就是
用料：
175克高筋面粉
2克酵母
2克盐
25克糖
5克奶粉
6克速溶咖啡粉
108克水
35克老面
18克黄油
60克葡萄干
35克核桃碎
做法：
除黄油，核桃葡萄干外，所有材料放一起揉到光滑。
加入黄油，揉到完成阶段。
将葡萄干和核桃碎揉入面团中，要均匀裹入。
发酵至2倍大。
拍打排气，分割成2份。如果做小吐司，则分成4份。滚圆松弛20分钟
将面团擀长，卷成长条，两两并排着放入模具中。进行2次发酵。
烤箱预热至180℃，面包表面刷蛋液，烤30分钟。出炉后表面撒糖粉装饰。
香炸藕夹-萬字酱油
古有“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”之句，那作为吃货的我们应该就是“小荷才露尖尖角，早有莲藕上桌来”了吧！
用料：
500g莲藕
250g五花肉
100g面粉
30g淀粉
5g泡打粉
适量葱
适量姜
1大勺盐
2大勺萬字®甘醇酱油
做法：
藕去皮，将藕切成双飞片。第一刀切到莲藕的3/4，不要切断，第二刀再切断。（两片藕片厚度大概是
5厘米。）
水里放一匙盐，把藕放下去浸泡待用。（这样不仅不容易发黑，还能给它增加韧性。）
猪肉剁成肉糜。
放2勺萬字®甘醇酱油、姜末和葱花，顺时针搅拌均匀。
肉糜搅拌上劲。
将莲藕捞出，沥干水分，把肉糜放进去，把莲藕合在一起。
所有的藕夹做好。
在碗里放入面粉、淀粉、泡打粉，鸡蛋，慢慢加两三次水，搅拌均匀。（面和到像油质一样流下来时，面糊就做好了。）
将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，裹上一层薄薄的面糊。
藕夹放入6成热的油锅中（滴几滴面糊进去，能马上浮起来就说明油温合适了。）
藕夹炸至浮起来。
等油再次微微冒烟，将藕夹回锅复炸30秒，捞出控油，装盘。
炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用。
香蕉松饼·小王子尝到的第一款小饼
小王子已经添加了一段时间的手指食物了，添加蛋黄也不过敏，今天打算给他尝试一款美味的香蕉小松饼。
用料：
1根香蕉
40克低筋面粉
1个鸡蛋
10克配方奶粉
做法：
1.准备好面粉，香蕉和鸡蛋，想要增加口感可以加些配方奶粉。
2.将面粉和配方粉一起过筛。
3.香蕉切一半，用研磨碗捣成香蕉泥。
4.鸡蛋去掉蛋清，留蛋黄部分和香蕉泥放入面粉中。
5.加水一起搅拌成糊状。
6.平底锅中火加热转小火，用小勺盛一勺面糊倒入平底锅中，一勺一个饼。
7.待面糊气泡，翻面加热。
8.稍微放凉点，就可以给宝宝吃了。
9.小王子超级喜欢吃^o^
鲜美鲈鱼豆腐汤
长在海边，鲈鱼是家里常吃的一种鱼，蛋白质含量高，味鲜美，常被用作病后体虚，伤口恢复，月子餐等食疗之选。
用料：
1条鲈鱼
1块豆腐
适量盐
适量料酒
少许糖，白胡椒粉
几片生姜
少许当归，枸杞
两小根香菜
两根葱
做法：
先处理食材：鲈鱼去鳞、内脏，洗净切块。姜切片。葱两根打结。
热锅倒入食用油，等油开始要冒烟时，放入鱼块，刚放入时不要动它，不要动它，不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎。这样不容易沾锅！
鱼两面煎至金黄后，加入生姜片再煎一小会，让生姜的香味煸出来。
倒入滚烫的开水，开水，一定要开水，这是鱼汤奶白的关键！再加入打结的整葱和当归。当归不宜多，就一点点即可
锅中水打开后，放入豆腐，让它们尽情翻滚吧～好白的汤^o^
大约五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的，撇去浮沫，挑出葱结，最后加枸杞，盐，料酒，白糖(一点点，只是提鲜用)。白胡椒粉，鸡精调味出锅。放两根香菜装饰并提味。
汤鲜味美^o^
江虾炒韭菜
偶尔碰到有卖江虾的，好多年没见，顺便买了点，补补钙，做个简易版“江虾炒韭菜”，来看看吧………小虾嫩嫩的，吃一个，鲜味浓浓的。
用料：
300克小江虾
100克韭菜
适量食盐
适量色拉油
少许葱段
做法：
清洗江虾，多洗几遍，控水备用。
韭菜去掉老叶，选嫩绿嫩绿的，洗净甩出水份。
食材准备齐全
锅中放少许油，油开，葱段爆锅，倒入江虾，快速翻炒，闷2分钟，撒适量盐，韭菜切段，翻两下，盛出，鲜美无比的江虾炒韭菜完成。
美味，好吃，关键是补钙，简单的菜肴。
尝一口，鲜美极了。
海苔肉松小贝
用料：
50克低筋面粉
40克砂糖
50克牛奶
40色拉油
5个鸡蛋
做法：
蛋黄和蛋清分离，先把蛋黄和色拉油混合打匀。
低粉筛过后入，搅匀。
蛋清加几滴醋打匀起泡后，分批加入糖打发。
蛋黄糊倒入蛋白搅拌均匀。
放入烤盘，中火170度，20分钟。
烤至表面有点色就差不多好了。
用小椅加成一个个小圆。
海苔肉松略炒。
蛋糕坯双面涂色拉酱后滚入海苔肉松。
超级美味
外焦里嫩的香煎椒盐豆腐鱼
豆腐鱼（九肚鱼）外焦里嫩入口即化下饭好能手。
用料：
3条豆腐鱼
30g生粉
1个鸡蛋清
少许盐
1勺料酒
适量油
适量椒盐
3至4片生姜
做法：
买回来的豆腐鱼先洗净（鱼肚内那层白膜清理掉）
再每条切成3段，再次稍微冲洗一下
用少量的盐➕料酒稍微腌制15分钟（主要让豆腐鱼肉入点味，要不吃的时候会外面有味内部无味口感差很多）
用生粉➕鸡蛋清调至迷糊状，将腌制好的豆腐鱼块放入调好的生粉糊内全部裹上生粉糊
上平底锅（这里最好就用不粘锅，没有用铁锅也可以）开火倒油（油尽量倒点多点），等油稍微有点温度（大概50°左右）就将鱼块一块一块的放入锅内煎，在这过程中把生姜放入锅内一起煎可以做到去腥作用，等3分钟先下锅这一面煎到微黄翻至另一面同等3分钟，反复再次将鱼块翻一轮（煎一分钟）
将鱼乘出盘子里➕撒上椒盐即可
石锅拌饭
米饭配上自己喜欢的蔬菜和肉，再拌上调制好的韩式辣酱，真的太好吃了！
用料：
1根菠菜
1根胡萝卜
3朵香菇
1个西葫芦
1碗米饭
4片肥牛
1只鸡蛋
2勺香油
3勺雪碧
1勺白糖
2勺韩式辣酱
1勺白芝麻
做法：
按照 1勺白糖+3勺雪碧+2勺香油+2勺韩式辣酱+1勺白芝麻 调好拌饭酱。
将蔬菜洗净，菠菜切断，胡萝卜、西葫芦、香菇切丝。
锅中倒入少许油，把蔬菜和肥牛分别炒熟，不要混在一起，每一种类都要单独炒。
煎一个溏心蛋
碗中舀入米饭，放上炒好的肉、蛋和菜，淋上拌饭酱，搅拌均匀。
鲜肉虾仁汤圆
记录做法
用料：
100克五花肉
2只虾仁
适量葱
适量酱油
适量盐
适量花生油
250克糯米粉
170克热水
做法：
五花肉虾仁剁成泥，加入盐、酱油、花生油，搅出筋，挤成小桂圆大小的肉丸子，冷冻半小时以上。这样包汤圆的时候更容易。
糯米粉加入刚烧开的热水，先用筷子搅拌均匀，不烫手的时候，下手揉成光滑的面团，（最好带一次性手套，不然全粘手上了，浪费面粉😳）揉好后，分成10克左右的面剂子，用手压扁，中间厚，两边薄的样子，然后包馅。一定要注意，这个时候要用保鲜膜或者锅盖盖住其他面团，不然容易干裂
用虎口包汤圆，手法参考包月饼，一定要捏紧了！！！
找一个干净的碗，里面放入适量糯米粉，包好的汤圆放进碗里滚一下，均匀的裹上一层白纱
包好咯😝一顿吃不了放进冷冻，下次吃的时候直接放进锅里煮，不需要解冻。
看起来还不错吧，尝起来更好！作为一个北方妹纸，吃惯了黑芝麻，花生，豆沙的，因为最近戒甜食，尝试了一下肉汤圆，简直是打开了新世界的大门！
适合新手/手揉出手套膜牛奶吐司面包
尝试过好几个其他作者的方子，最后总结出来的一个适合自己口味的不太甜的方子。如果爱吃甜的白糖可以增加至50克。全程纯手揉，每个品牌的面粉吸水性都不一样，加牛奶的时候可以适当增加或酌情减少。
大部分问题评论区我都已经回复过了，没有天天在线，不能及时看到大家的提问，麻烦动动手指翻一翻评论，后期会把常出现的情况补充上的，感谢。
用料：
270g吐司粉（高筋面粉）
30g奶粉
3g盐
30g绵白糖
3g耐高糖酵母
1个鸡蛋
35g炼乳
100g牛奶
30g黄油
做法：
除黄油外的所有材料加入盆内混合均匀，个人喜欢先把干粉类的材料混合均匀后再加入液体类的材料
搅拌到图片程度就开始可以手揉了
揉出手套粗膜
加入提前放置在室温软化的黄油
黄油切小块更方便面团吸收，把黄油像种小树苗一样埋进面团里，直到揉到面团完全吸收黄油
继续揉搓，直到揉出手套膜为止，揉的步骤主要是搓➕摔，跟搓衣服的感觉差不多，二十分钟左右就能出膜
这个程度的手套膜就差不多了，裂口光滑，透过面团能隐约看见指纹
分成三份，每份在185克左右，盖上保鲜膜防止表皮发干
压扁后从中间开始擀，擀成长舌状，再从上往下开始回卷
将之前卷好的面团压扁再次擀成40厘米左右的长条，再从上往下回卷，放入吐司盒内，注意三个面团的朝向要相同
收口方向一致
吐司盒上盖上保鲜膜，烤箱底部放入一盆热水，发酵模式温度34度，发酵时间2小时，发至九分满
这个程度就差不多了
放入烤箱中层开始烘烤，上下管150度烤40分钟，每个烤箱的脾气不同，所需要的温度和时间也不相同，结合自己的烤箱可以适当调整温度和时间
8-10分钟左右，面包顶部开始上色，放上锡箔纸
放上锡箔纸防止顶部焦黑
烘烤结束后拿出烤箱轻震脱膜，晾凉
 正面的山形
掰开能拉丝，按压会回弹
营养黑芝麻玛格丽饼干
用料：
100克低筋面粉
50克鸡蛋液
40克黄油
30克芝麻
2克泡打粉
10克糖
2克盐
做法：
准备好所有食材，将黄油软化，盐和糖放进黄油搅拌均匀。
我用的是熟黑芝麻，作为参考，也可以用白芝麻。
搅拌均匀无颗粒，糖和盐充分融化。
我用的是手动打蛋器搅拌的。
加入蛋液继续搅拌均匀。
筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀。
最后加入黑芝麻。
然后取一小团，揉成圆形，用手指轻轻摁一下。
自制面包糠（微波炉版）
用料：
切片面包
做法：
准备好面包
切成小块
排好进微波炉。高火，1分钟。 
（到正面大部分硬了即可）
翻个身，高火，45秒左右。
稍微冷却下，放进保鲜袋。 
（保鲜袋最好套两三个）
拿硬物滚压，至粉末状。
如果精益求精，最后可以拿筛子过滤一下。
切糕？不，这是玛仁糖
用料：
800克【坚果组合】
巴达木
核桃
腰果
花生
葡萄干
红枣
无花果干
克白芝麻
【糖浆】
350ml水
80克冰糖或者白砂糖
220克麦芽糖
100g蜂蜜
做法：
徒手剥干果(上次回新疆带了很多坚果)，还可以根据自己的喜好加蔓越莓干，玫瑰花干等等
可以把坚果拌均匀放入烤箱150℃烘烤3分钟消毒，坚果口感也更酥脆。
准备好所有材料
加水，加冰糖，融化后再加入麦芽糖，不断搅拌融化后再加入蜂蜜。
中火不断搅拌起泡
熬制成有拉丝状的糖浆
关火倒入坚果搅拌均匀，坚果和糖浆的比例最好是2:1
倒入方盒中按压成型
趁还没有完全冷却切成小块
用糯米纸包好
好吃到根本停不下来，口感香甜酥脆的玛仁糖被称作是维吾尔族的巧克力，是富有异域风情的甜点。
散的自己吃，剩下的包成了糖果带给同事，嘿嘿，咔吃咔吃，好吃啊，根本停不下来。。。
新鲜小馄饨，宝宝一口一个
用料：
200g面粉
100克水
若干猪肉
6只虾
若干莲藕
一小节胡萝卜🥕
若干玉米淀粉
1个柠檬🍋
若干辅食油
做法：
面:水＝2:1

面粉和水先用筷子融合搅拌，然后上手揉面，面光、盆光、手光即可（就揉的均匀不到处沾）、保鲜膜包好，醒面30分钟（期间做馅料）
食材
食材全部切块，放入料理棒，打打打，打好后取出，加入宝宝辅食油、玉米淀粉、柠檬汁，搅拌均匀，馅料就完成了（最麻烦的就是馄饨皮·····）
面醒好后，桌面先撒玉米淀粉（防止粘），将面团擀成长条。
擀成长条后卷再擀面杖上，重复数次，面饼会又大又薄，期间一定要撒玉米淀粉啊！！！
将卷起的面饼，摊开一点，再来个擀面杖，擀摊开的那部分，出现褶皱的要摊开再擀面，不能直接擀
薄
擀至能看到硅胶面板，比较薄的时候，像折扇子一样折起来，切它，再摊开，再切，就OK了·······
这样的小片
包
随便包点馄饨，我用母乳存储带存起来哒~
超简单的韩式年糕
年糕只是用来涮火锅？NO，记得前几年，喵姐去过一家韩式料理店，老板娘是超级美丽的韩国人，做的辣炒年糕真的是非常美味，是那种很难忘的味道，最主要的还是在酱料里，红红火火的酱料搭配年糕，咬一口就知道啦。
用料：
2汤勺辣椒酱
150克圆白菜
200克年糕
少许油
50克胡萝卜
少许白芝麻
做法：
如果购买的是冷冻品，需要提前焯水，锅里煮水，水开后放入年糕， 两分钟左右就可以了，期间要注意搅拌，避免粘锅，如果是喜欢吃软的，可以再煮一会的。
蔬菜洗净切丝，蔬菜可以搭配自己喜欢的，比如青椒，圆葱。
锅中倒油，先下胡萝卜，炒软，再放入圆白菜翻炒。
然后再把年糕倒入，翻炒，放两大匙韩式辣酱，倒半碗水。
煮至汤汁浓稠，自己尝一下口味，感觉淡了，就加点盐，也可以加一些糖，如果感觉辣椒的味道不错，就不需要再加了，撒上白芝麻，出锅即可。
最好是选择韩式辣椒，如果没有就要自己兑酱汁了，亨氏番茄辣椒酱、白糖、5勺水。
20分钟早餐，龙俐鱼意面。2015年4月14日。
意面是对付杨同学的好招式，其实想用细面，翻了厨柜，居然长小动物了，这天气，，，用片的，锅小，煮起来不方便啊。酱用最简单白酱。牛奶加芝士片。
用料：
5片意面片
适量芦笋
100克牛奶
1片芝士
1小片姜
1片龙俐鱼
15克黄油
1小匙白葡萄酒
适量盐
做法：
小锅煮开水，加盐，放入千层意面片。
黄油放小煎锅，煮化加姜片，放入切块的龙俐鱼，慢火煎熟。
煮了6分钟左右的意面，把芦笋切片，也放进去。
煎好的鱼用筷子弄小块，加牛奶。加少许白葡萄酒。
加芝士片。煮化。
把煮好的意面和芦笋捞起来，放小煮了白酱的小锅里，拌好。
装盘，开吃，配薄荷白开水。
酸辣汤
用料：
1个西红柿
2朵香菇
15根黄花菜
6朵木耳
小半块豆腐
1个鸡蛋
3根香菜
适量红薯粉（面粉）
适量辣椒粉（面、酱）
适量醋
做法：
将黄花菜洗净焯水1分钟，对半切断备用，香菇切条，香菜切丁备用。
西红柿切丁，木耳泡发后切碎，豆腐切条备用（西红柿可去皮）
红薯粉用水搅拌，鸡蛋打散备用
将锅中倒油，油热后倒入西红柿丁翻炒2分钟后加入适量清水，接着放入黄花菜、木耳、豆腐条、香菇开煮，加入适量盐，辣椒粉，醋。煮大约10分钟（如果喜欢吃软糯口味，可以煮至半个小时）然后加入红薯粉、鸡蛋、香菜，搅拌均匀后关火。
姜枣茶
夏天三伏，冬天冬至都是喝姜枣茶的好季节，女孩子月事喝也是暖暖的。
用料：
250克红枣
250克姜
500克红糖
100克（可不用）枸杞
100克（可不用）桂圆干
500克水
做法：
红枣5分钟/50°C/5速清洗干净；
清洗后的红枣，比较柔软容易去核，去核小窍门：硬质大吸管套住小吸管，往枣中一顶核就出来了。因为枣核小会塞住大吸管，套个小吸管在里面，又能增加硬度；
枸杞也5/50°C/5清洗；
把姜先放入主锅10秒/10速打一次，再加入红枣枸杞桂圆肉；
10秒速度10打磨，想要幼腻可以多打磨几次；
加入红糖和水；
50分钟/V/速2熬煮，期间会溢锅把量杯盖换成网锅；（各地区各种食材的干湿度不同，熬制时可以40分钟试试，不够再加时间，以免甜份高，时间过了会糊锅！）
瓶子洗净用烤箱150度消毒；
熬好的样子，趁热装瓶；
姜枣茶完成啦！
有小美，熬姜枣茶特别容易，不用看管不用搅！感兴趣想了解的加微信噢！
就是这个神锅！
咸蛋虾仁豆腐
咸蛋虾仁豆腐，是一道老少皆宜的菜，咸鲜的口味，弹牙的虾仁，入口即化的豆腐，画龙点睛的咸蛋，真是让人百吃不厌！快来让我们一起完成这道好吃的料理吧...Start 》
用料：
1匙料理酒
180g虾仁
300g嫩豆腐
1枚咸蛋
半匙淀粉
半匙鸡粉
100g高汤（或水）
若干葱花
做法：
虾：去头，去壳，开背，去虾线。切成方形的丁。
放入碗里，加料理酒，淀粉，抓匀，放在旁边备用。
豆腐：小心翼翼地切成比虾丁略微大一点点的正方体。铺在平底盘里，加入开水，放在旁边备用。
咸蛋：去壳，切碎。
开中火热油，待油开始冒烟时，下一半的葱花呛锅。闻到葱香味后，下虾仁，快速翻炒至虾仁变红，下高汤（或清水），小煮一下。然后把豆腐里的开水倒掉，待开锅以后，下豆腐炒匀。最后再把鸡粉和咸蛋均匀的撒下去，再咕嘟个30秒左右，不要把汤汁收的太干，立即出锅，洒葱花点缀，收工！
好吃到像在吃奶油的酸奶
室温发酵，不需要任何设备，只需要一口锅！你说简单不简单？重点是好吃呀！
以前对老酸奶情有独钟，然而再也找不到那个味道。这次做的酸奶真的是重温经典，浓郁的像是在吃奶油，每一口都是顺滑细腻，不是以前自制酸奶那种强烈的酸，而是含蓄的隐藏在浓浓奶香中的一丝丝酸爽。好吃的酸奶大概是把牛奶的脂肪和蛋白质浓缩，这个方子的特点就是这样，一份牛奶只能出半份酸奶。浓缩的精华，奢侈的享受。（浮夸的不像我自己）
创意来自 小高姐，略有改动。
用料：
1.5L全脂牛奶
20g白糖或冰糖（代糖也可以、蜂蜜没试过应该也可以）
30克原味酸奶
做法：
不锈钢锅里放入1.5L牛奶，中火加热至微微开，然后转小火，用铲子搅拌着，保持半开不开的状态30分钟左右。直到牛奶的量大概减半。测量方法是，刚刚倒入牛奶的时候用搅拌产子测量一下深度，半个小时后再测一测看看水位降低到一半了没。
关火，加入糖，搅匀，放置到室温。
取一个小碗，放入原味酸奶，舀一点牛奶稀释酸奶，再倒回牛奶里，细细的滤网过滤，里面有奶皮，分别倒入你喜欢的容器里，密封，室温25-28度发酵12-15个小时不等，知道凝固，不晃动，倒立不会流出来即可，冷藏至少俩小时后食用最佳。
我的室温27度，静置了11个小时，就凝固好了，冷藏了一晚上吃的。贼啦好吃！
麻辣香肠
特点是干净，肠衣自己买的，肉自己切的
用料：
克猪肉5000
勺花椒面2
勺白酒2
克白糖50
克胡椒粉30
辣椒面50克
做法：
肠子泡好洗净，肉洗好切片
准备工具开始灌肠