xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
斑斓海绵之木瓜慕斯
用料：
50克低粉
2个全蛋
50克细砂糖
20克植物油
2滴斑斓香油
250克木瓜泥
150克鲜奶油
20克糖
2片-3片吉利丁
做法：
全蛋和糖一起放入打蛋盆隔热水打至浓稠发白滴下速度很慢
分多次(3次以上)加入低粉拌匀,滴入香油拌匀
加入植物油,边拌边加
拌匀后倒入铺有油布的烤盘中
160度烤15至18分钟即可
木瓜泥加糖煮开加入泡软的吉利丁片冷却至常温
鲜奶油轻轻打发与1拌匀
蛋糕体切出与模子大小的方块置于模中(为方便脱模,二侧各放一小块蛋糕片)
倒入慕斯馅,盖上蛋糕片,冷藏5个小时左右
金桔蜜饯
第一次欣感觉还可以，就是不知道止得了咳嗽不
用料：
个金桔500g
500克水
一小勺盐
做法：
把金桔洗净打成花刀
放入冰糖和水一起煮，煮化了放入金桔一起煮
煮到金桔变透明时，放入一小勺盐，就可出锅了
阿胶糕
用料：
250克阿胶
克核桃
250ml黄酒
颗红枣
克芝麻
克冰糖
100ml水
做法：
250g阿胶加250ml黄酒浸泡两天，加100ml水，小火慢煮，煮成浓稠加芝麻核桃红枣，整型一晚切片
太妃糖味减脂蒸蛋糕
适用于8寸蛋糕模
6寸所有材料减半
用料：
6个鸡蛋
110克低筋面粉
70克牛奶
30克雀巢太妃味炼奶
15克植物油
30克糖
1克盐
3-4滴醋
做法：
首先准备两个大一点的盆，盆要干燥无油。
将蛋黄和蛋清分离，注意蛋白中不要混入蛋黄。
然后在放蛋黄的盆里加入油、炼奶、面粉、牛奶，顺着一个方向搅拌均匀。
在蛋白中加入盐、醋，打至图中鱼眼泡的样子，
倒入10g糖。
蛋白打至图中的样子第二次倒入10g糖。
打到蛋白微微有阻力，气泡均匀，插一根筷子不会倒就好了。
倒入一半蛋白，转圈由上而下翻拌。
剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中转圈由上而下翻拌。
模具底部铺好油纸，将蛋黄糊倒入8寸模具内，中大火蒸55分钟。
倒扣晾凉脱模。
香辣蟹
C mart 买的蓝蟹，$1.88-2.99/磅，每年春季和秋季都是吃蓝蟹的季节，不用挑，只要是活的螃蟹🦀️就是膏肥黄满。这个方子简单，先煮熟螃蟹🦀️再辣炒，自己清理好的螃蟹🦀️辣炒吃着放心又美味。
用料：
蓝蟹
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、生抽、料酒
做法：
新鲜蓝蟹开水入锅煮10分钟，捞出拆开蟹盖，去除蟹腮、心、肠、胃，清洗干净沥干水
油锅八成热，姜、蒜、花椒、干辣椒、糖爆香，加郫县豆瓣酱，放入沥干水的螃蟹翻炒，加水、生抽、料酒、葱、蒜翻炒出锅。
养生壶水果茶
家里养生壶落灰了，打算做个养生茶。正巧家里还有点水果，就做了水果茶啦，简简单单。初春女孩子还是容易受寒，多喝点热的对身体好哟～
用料：
1个苹果
1个橙子
1包青茶
一小把冰糖
2克肉桂
做法：
各种材料备好，那个碗里的小块块是茶哟，我用的普洱熟茶（普洱加的糯米香叶）
壶里加茶加水，我加到6，烧开。
等水烧开期间也别闲着，处理我们的水果。我们把苹果去皮切块，橙子带皮切片。
水烧开，加入水果，冰糖，肉桂。（我觉得丁香也可以试试呐，下次试试）
肉桂不要加多，多了味道重就不好啦。大概这么大。
等水再次烧开（我说的烧开就是自动跳闸），去掉茶叶继续等下次烧开。如果喜欢喝浓的可以忽略这步。
茶烧开跳闸，就可以享用啦，喝前可以加几滴柠檬汁提香，当然柠檬片更好。
我们的水果茶就做好啦，喝完身体热乎的，泡泡脚准备睡觉啦～
或者配上你的小点心，就是美丽的下午茶啦～
啤酒鸭（家庭简易版）
用料：
1瓶啤酒
6粒花椒
6片姜片
若干葱
3瓣大蒜
3个小米椒
半只鸭
做法：
冷水下锅，焯水，水开后1分钟后捞出，凉水冲洗干净，放一旁备用
准备葱姜蒜辣椒，花椒几粒去腥提鲜（这是精髓！！），八角可根据个人口味选择放或者不放
油微微冒烟，下葱姜蒜等爆锅
随后放入鸭肉，翻炒一下，大概30～1分钟后，加老酒，白糖，酱油（推荐味极鲜，味道好极了），蚝油，盐，再次翻炒均匀
倒入一瓶啤酒，让它自己炖
正常锅小火炖半小时肉质紧实一些，如果高压锅大火开后小火15～20分钟，肉质酥软
包菜香菇肉炒饭
用料：
一整个包菜
210g猪肉末
8朵香菇
适量油
适量盐
适量葱
3杯（5人量）熟米饭
做法：
事先用温水把8朵香菇泡软，泡软后切点
再把包菜洗净，切成两半，再切丝，后再切点
开大火，放适量油烧热，把肉末放进炒熟，再放适量盐
把炒熟的肉末撂放在一边，把香菇爆香后，把肉末炒均匀再拿个碗装起来
装后。把切好的包菜翻炒放适量盐，放适量沙茶王、葱炒匀
换小火。把熟米饭倒入翻炒均匀
香喷喷的包菜香菇肉炒饭就OK啦
🍴开动啦～
搭配猪肉汤👍绝了😍‼️
小朋友超爱的菠萝炒饭
每到春天的某个时节，会看见大街小巷都在卖菠萝🍍，感觉连空气中都是菠萝甜甜的味道。

对菠萝饭的感觉，印象最深的是一定要用菠萝来盛饭才有感觉。答应女儿做菠萝饭好久了，一直没行动，原因是想起来削菠萝就头疼（哈哈）。终于在有一天看到心意的菠萝。择日不如撞日，美味的菠萝炒饭诞生啦～

纯素版，清爽，颜值高，女儿（不到8岁）吃了一份半！
用料：
1个约1000克🍍菠萝
40克大豆拉丝蛋白（干）
90克新鲜豌豆
90克鲜玉米粒
100克🥕胡萝卜
3-4人份藜麦糙米饭
做法：
  1. 准备食材：泡发大豆拉丝蛋白片、剥玉米粒、豌豆粒、切胡萝卜丁；
挖菠萝；
  ·先修整菠萝叶，保留下面小部分，适当修整好看；
  ·从菠萝顶部，保留完整叶子，切开菠萝；
  ·挖出中心果肉，切成丁状，备用。
  ·切下的小半部分菠萝去皮，切成丁状，备用。
          注：过程中会产生碎状的菠萝及菠萝汁，可单独放置，用来榨汁或做他用。
炒大豆蛋白：将泡好的大豆蛋白切成丁，并炒成金黄色，可加少许盐入味，炒好后盛出备用；
炒胡萝卜丁、豌豆、玉米粒：锅中放油，先放入胡萝卜，再放入豌豆，炒至豌豆7分熟，加入玉米粒炒至8分熟
融合：将大豆蛋白和菠萝丁加入锅中一起混合均匀，调味。调味用：海盐、花菇素、生抽。
加入米饭一起炒匀，过程中再根据口感酌情调味。
盛饭、摆盘，趁热享用。
快速做个饮品：菠萝渣渣们和菠萝汁加草莓🍓，用便携榨汁机做个粉粉的快手果昔。
好啦，请用餐🍴
#北鼎养生壶食谱#【绿豆银耳薏米汤】
用料：
100g薏米
100g绿豆
半朵银耳
适量冰糖
做法：
绿豆、薏米、银耳浸泡两到三个小时。
将食材放入养生壶中，加水至1200ml，启动养生汤模式。
待程序结束后，加入少许冰糖，搅拌均匀即可
剩下的可放在凉水壶放凉，之后放入冰箱，冰着吃，消暑
低卡粗粮饭
粗粮饭，低卡又饱腹
用料：
粗粮饭一碗
做法：
红豆，绿豆，黑豆，薏米，黑米，燕麦米，糙米，小米，混合
提前一夜泡，不然豆子不易熟
我用隔水炖锅，炖两小时。
章鱼烧(たこ焼き)
机器：toffy
用料：
100克低筋面粉
200克水
2克盐
1个鸡蛋
50g章鱼粒
2片卷心菜粒
1勺生抽
1勺味淋
20克（代替天妇罗碎）面包糠粒
适量日式大阪烧酱
适量日式蛋黄酱
适量海苔粉
1把木鱼花
做法：
面粉、蛋、水、盐、生抽、味淋搅拌均匀。
看到还有很多颗粒
过滤 静置20分钟
准备好材料
卷心菜 章鱼 切粒
预热5分钟，刷油。倒入8分满的面糊
放入章鱼和卷心菜。
2分钟后翻面。想要圆可以立起来再倒一些面糊。
烤好的
刷酱～吃吧
酱们。
舞动的柴鱼花
自制低糖原味酸奶
不喜欢喝牛奶，用酸奶补偿！酸奶有更多营养价值，保存了鲜奶中的全部营养素。酸奶中的乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，有利于消化和吸收。酸奶是补钙和美容养颜的圣品！自制酸奶可以选择糖量，不添加任何防腐剂和添加剂。食材中的酸奶选用浓稠度高的希腊原味酸奶，第二次做酸奶使用上一次留出的80克到100克自制酸奶，就是原汁原味的自制酸奶啦😄
用料：
800克牛奶
100克希腊酸奶
20克砂糖
40克奶粉
半个或一小勺柠檬或白醋
1000克清水（发酵时主锅用）
做法：
牛奶、酸奶、奶粉和砂糖放入主锅
主锅盖加量杯盖盖好，6分钟50度速度3混合加温
煮好的牛奶混合液体倒入无水无油容器中盖好盖子，放入蒸锅组
主锅加水1000克，放半个切开的柠檬
蒸锅组放在主锅上，选择发酵功能进行8小时发酵
8小时后发酵好的酸奶放冰箱至少冷藏两小时以后再食用
加上麦片和坚果的做早餐，好吃😋
加上有机蜂蜜，原汁原味！
加上蓝莓和草莓，有颜值！
添加各种喜爱的坚果，健康！
烤羊肉串
爱人喜欢吃肉尤其特别喜欢吃羊肉，常笑他像个绞肉机似的，吃过很多羊肉串，还是很想念很久以前在北京新街口的胡同口吃的新疆人烤的羊肉串。买了烤箱后，为了即满足爱人的味蕾，又能吃的安心放心，时常试着用烤箱烤羊肉串和羊腿，现分享羊肉串的烤制方法，烤出的肉串外焦里嫩，色香味俱全。
用料：
880克羊腿肉
6—8小勺孜然粉
6—8小勺辣椒粉
6克盐
2勺生抽
1勺料酒
2勺淀粉
1勺白糖
做法：
可以选择羊里脊和羊腿肉，里脊肉口感更嫩一些，腿肉更有嚼劲，劲道一些，可以根据个人喜欢来选择食材。平时喜欢用里脊肉做肉串，但因为现在新冠肺炎疫情期间，今天只买到了羊腿肉，我就用腿肉来做羊肉串。
将肉都切成长条形块，放入料酒、生抽、糖、淀粉揉匀后在加入盐揉匀备用。
我用的是长的木签子，880克肉串了15串，我分成两次烤着吃，今天准备烤图中左边这份—8串，剩下的7串罩上膜，裹上食品袋放冰箱冷冻留作下次烤着吃。
把要烤的肉串一串串挨着摆放，根据自己的口味两面都均匀撒上辣椒粉和孜然粉待用。
冰箱220度预热5分钟，烤18分钟，具体烤的时间根据自己的烤箱及肉块大小进行调整，我的肉块约三厘米长二厘米宽一厘米厚。
黑米红豆枸杞粥
第一次做黑米粥，味道好极了，感觉还不错！
用料：
黑米
红豆
枸杞
冰糖
做法：
先把黑米用水泡5个小时
把黑米、红豆、枸杞一起放入煲中，等水沸腾后，小火慢慢煨，直到有点粘稠就放冰糖
桂花冰糖燕窝
🌸古人素有以花为食的习惯。赏着无限春光，这时来一碗鲜花燕窝，花香在齿颊萦绕，这份滋润令人迷醉。
🌸桂花冰糖燕窝
作用：美白，化痰，暖胃🌈

温馨提示：
🌸泡发燕窝时不建议用自来水，一是自来水含有“氯”，长时间的泡发可能会影响燕窝的营养；二是自来水含有较多的杂质或矿物质，可能使燕窝的泡发速度变慢，影响发头。
用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩，用纯净水或者蒸馏水炖的时候，口感是糯滑的，能带来最佳口感，也不影响营养。
用料：
1盏燕窝
适量冰糖
适量干桂花
适量纯净水
做法：
燕窝一盏，用纯净水浸泡4小时左右，泡发时间视实际情况而定，以燕窝整个为半透明状无白心为宜。
挑除杂质，这个步骤有点眼盲😝，不过也可以忽略😁
放入炖盅加入纯净水（水量以没过燕窝1cm为宜）炖煮25分钟，时间过长燕窝容易化水
炖好的燕窝调入冰糖粉撒上干桂花，开吃😋
青椒小鱼干
爽口菜，放冷了配稀饭，配馒头，巴适得板！：）
用料：
若干小鱼干
若干小辣椒
6粒蒜
一小把白芝麻
盐
豆鼓
做法：
小鱼干洗净
热锅放油，油热后放蒜瓣炒香
放小鱼干翻炒出香味，再加青椒
放盐、豆鼓翻炒
最后放白芝麻翻炒一下起锅，搞定！
日本便当
YAkitory 烤鸡串 和便当 （天妇罗，teriyaki 三文鱼，土豆沙拉）
用料：
鸡蛋
200g三文鱼
各一只三色灯笼椒
两只去骨鸡腿
两个 （随意）土豆
随意玉米粒
两大勺酱油
一大勺糖
随意蜂蜜
一条日本青瓜
一条胡萝卜
一根香肠
随意奶黄酱
做法：
把鸡腿去皮去多余的脂肪，切成小片。
把一半的灯笼椒切成跟鸡肉差不多大小的小块。然后串起来 最后灯笼椒跟鸡肉交叉串着
把酱油 糖 蜂蜜 在小锅煮开 冒泡到有点稠了即可。如果有日式清酒 味霖 和日式酱油代替 效果更好 比例大概 1:1:2 随个人喜好。
把调好的酱刷在鸡肉串上 等30分钟。 烤箱220度预热好后 烤10分钟 翻面上酱 再烤5-10分钟 烤熟且上色了即可
土豆带皮水煮熟，冷了去皮放食品袋用擀面杖敲碎再擀几下 如果你喜欢碎点的土豆沙拉 就多擀直到你喜欢的程度。
红萝卜水煮熟 切成小粒粒。玉米蒸熟剥成粒粒 或直接用罐装。青瓜切成粒粒。
鸡蛋煮熟 捣碎。 把土豆泥 玉米粒 青瓜红萝卜粒粒 和鸡蛋 加盐 用勺子混匀 或者穿上一次性手套抓匀。在加奶黄酱混匀后即可。 冷冻下口感会更好。可以再加黑胡椒 味道会更佳。
三文鱼用海盐和黑胡椒腌一下。平底锅放油，把三文鱼带皮的一边放下去煎至七成熟后在再翻面继续煎至全熟。
把剩下的一半三色灯笼椒切长片。面粉加水调成浆状，把灯笼椒滚一圈沾上浆。用小锅热油后 下锅炸至浮出油面即可。
把米饭煮熟用饭团模子做成三角形或是圆形的饭团。把紫菜片剪成你喜欢的形状给团子做发型。用青瓜剪成T型 紫菜剪出圆形做眼睛 V型做嘴巴 番茄酱做小酒窝装饰即可
把香肠中间切六小段做章鱼腿。 用平底锅煎熟即可，香肠熟了 自动会变成小章鱼图案。
组合各种就成便当啦。可以在饭中撒芝麻装饰。
山楂酱
用料：
冰糖山楂
水
做法：
山楂洗干净，然后去核。
将去核的山楂掰成小块儿，尽量小一点。
锅内放清水，加冰糖，等冰糖溶化后尝一下水的甜度，喜欢吃甜的就多放糖，喜欢吃酸的就少放糖，这个量自己把握好。
冰糖溶化后就可以将掰碎的山楂倒入锅中，中火慢煮，要不停的搅拌，不然因为里面会有大量的糖，越热越容易粘锅底。
将山楂煮的颜色深红，超级软烂的程度就可以关火了。
准备一个过滤器，没有用豆浆机的滤网过滤也可以。将山楂过滤，
过滤后的山楂还比较稀，再次中火加热，不停搅拌。搅拌至你喜欢的浓度就可以关火了。我们的山楂酱就做好啦。
豆芽炒猪脸
用料：
卤猪脸
线椒
豆芽
葱
做法：
卤猪脸切薄片待用，豆芽洗净，线椒、葱切斜刀切断块
油烧至八成热，下猪脸翻炒一小会儿出锅
锅中剩油下葱爆香，下线椒翻炒出味后下猪脸
豆芽下锅，大火翻炒至断生，加调味料
猪脸卤过，所以少放盐，否则味道太重
菠萝腊肠炒饭
家里剩了半碗米饭和一只蛋清，所以开启剩饭扫除计划。
想起来上周同事的妈妈从四川带来的正宗川式腊肠和每日优鲜买的一堆水果，就想做个怪味炒饭。
所以菠萝腊肠炒饭就这么来了。
但是！做完之后的效果惊艳到自己，菠萝的酸甜中和了腊肠的辛辣和油腻，腊肠超香又带有水果的清爽，总之超级好吃！
用料：
1碗米饭
一两片菠萝
1/3根四川腊肠
1个鸡蛋
1/6个胡萝卜
一点点葱
小半只菌菇类（我用的杏鲍菇）
适量油
#装饰
2个圣女果
做法：
川味腊肠大火煮10分钟左右，这个步骤主要是去掉腊肠上附着的杂质，不想煮10分钟5分钟也凑合。不影响口感。
菠萝，胡萝卜和葱切成丁
杏鲍菇切丁
剩的蛋清，因为不想浪费，所以就只加了蛋清。大家自己做的时候可以先打半个或一个蛋黄到米饭里拌匀，这样炒出来的米饭是金黄色的，很香又好看。
剩的米饭，其实只有半碗了，里边黄色的小粒是藜麦，强烈建议大家买一些藜麦和大米一起煮，吃起来像是鱼籽饭！没有的话也不影响，大白饭一样好吃。
中火先炒鸡蛋，略微成型放入葱花，胡萝卜和腊肠，炒1分钟左右待腊肠炒出香味放入杏鲍菇和菠萝，略略收汁，放入米饭，改中小火，炒3分钟左右，米饭呈现颗粒状关火，焖一分钟。
加上小番茄做装饰，超级好吃，口感复杂的菠萝腊肠炒饭就做好了！
烧卖（饺子皮版）
包完饺子发现还剩点皮子，看到家里有点糯米，刚好冰箱里也还有腊肠～各么烧卖走起～（完美的借口）
糯米提前泡三四个小时，香菇和黑木耳是干货也提前泡发好～
用料：
若干饺子皮
适量糯米
适量腊肠
适量香菇、黑木耳
做法：
把腊肠切丁，发好的香菇切丁，黑木耳切丝
起油锅，倒入腊肠丁，加少许料酒翻炒出香味，放入香菇丁，加少许生抽、老许、耗油，煸炒上色，倒入木耳丝，加少许水，盖上锅盖焖一两分钟，放冰糖收汁
收汁后放入泡好洗净的糯米，翻炒上色后一起倒入电饭锅，加入适量水（比平时煮饭的水量稍微少一点）
煮好的腊肠香菇糯米饭盛出备用～
偷偷尝一口，超级好吃吖～
把饺子皮擀薄，周围一圈擀的越薄越好～
忘记拍包烧麦的过程了，（擀好的烧麦皮子平铺手掌心，放上适量糯米饭，手心收拢皮子，另外只手轻捏烧麦颈部收口）我是第一次包烧麦，大致就是这么个包法，包完自我感觉还不错～😄

包好的烧麦上锅隔水蒸三分钟，皮子看上去透明即可～
包的烧麦一次吃不完可以放冰箱里速冻保存～
正宗广西马拉糕
这是正宗广西马拉糕 Q弹 香糯有嚼劲 是老少皆宜喜欢吃的糕
用料：
100克红糖
320克高筋面粉
210克木薯粉
120克白糖
3克酵母
6克泡打粉
450～480克水
15克猪油
做法：
将红糖  白糖 倒入温水化开  留着备用
面粉 木薯粉 酵母 泡打粉倒一起搅拌 倒入红糖水 搅拌无颗粒 发酵一倍大
发酵好搅拌均匀  倒入模具  震气泡后静放15分钟   上锅蒸40分钟

出锅撒熟白芝麻
冷却后脱模切块
简易纯肉肉版披萨(鸡肉虾仁8寸)
元旦侄子和女儿都在家休息，做了他俩最爱吃的披萨。这次是把披萨馅料做成了纯肉肉版的，因为他俩说肉越多越好吃，所以没放洋葱青椒之类的材料，所以他俩对这种做法是大加赞赏！！记录一下吧，非常简单哦⊙∀⊙！
用料：
150克高筋面粉
80克温水
15克油
3克酵母
8克糖
3克盐
做法：
温水和酵母混合均匀，油，糖，盐，全部倒入高筋面粉里，揉成光滑面团，发酵至两倍大！！(我这图是已经发酵好的)
把发酵好以后得面团擀成圆形，用叉子叉出小孔，放入8寸烤盘，静置十分钟！
用刷子刷番茄酱或者披萨酱
铺一层芝士碎
我用的鸡胸肉和虾仁，鸡胸肉是用奥尔良腌料腌制一晚，虾仁是用料酒黑胡椒腌制十分钟，把腌制好的鸡肉和虾仁分别炒熟
铺上炒好的鸡肉和虾仁
再铺一层芝士
烤箱上下管160度，二十分钟！！(依据自己烤箱的脾气来设定时间，注意观察变成金黄色的就行)
切开，品尝美味吧！！！
炸丸子
用料：
1个鸡蛋
2勺十三香
1根葱
适量面粉
适量盐
适量姜
1根胡萝卜
5根香菜
1根红萝卜
做法：
先用盐把红萝卜和胡萝卜腌出水分，挤干
加入鸡蛋，面粉，十三香，姜末，葱花，香菜，盐混合均匀
开火烧油，一人团一人炸，炸至金黄捞出。
豆豉蒸排骨
用料：
克排骨
勺豆豉
瓣蒜
片姜
勺生抽
克冰糖
克盐
白芝麻
植物油
鸡精
辣椒
做法：
排骨清水泡30分钟左右，洗尽血水
排骨沥干，加姜片、冰糖、植物油、一点点开水(为了化开冰糖)，静置15分钟
在排骨静置的时候，洗净豆豉，并将蒜切成蒜末，辣椒切成两段
将豆豉、辣椒、蒜末、盐、鸡精、料酒加入排骨中，拌匀，最后撒上白芝麻。静置入味20分钟
水开后，蒸排骨，大概20分钟。
排骨酥脆又软糯，超好吃！汤都被我喝啦
水果拼盘
🎄圣诞树🎄
宝贝说不舍得吃...然后秒光了……
疫情期间，多给生活点阳光☀️！
用料：
6个草莓
7粒葡萄干
11粒彩虹糖
1小片哈密瓜
1根奥利奥巧脆卷
少许巧克力酱
做法：
草莓🍓切成两半；哈蜜瓜用模具压出一颗小星星🌟；巧脆卷切成1小段作树干用
如图层层摆好，装饰好就可以开动啦！
水煮大海螺
回家了，要多学点海货做法。
用料：
克海螺
做法：
大海螺任意，刷子刷去表面泥沙粘液，放入锅中，冷水没过。
开大火煮，水开后，翻一下，很快水又开了，关火出锅。
用筷子轻易就挑出来了。
拌黄瓜、拌大葱，自由发挥。
面包机肉松-超详解析自制肉松云朵般蓬松的终极奥秘媲美美珍香
是不是每次在网上看到别人做蓬蓬的肉松都蠢蠢欲动？

明明是完全按照人家说的步骤照抄做一遍，为什么每次做出来的就是和别人不一样，不是一条条的小肉干，就是散碎的沫沫。

买了一斤又一斤里脊肉，守在面包机旁充满期待得渡过一个又一个下午，最终还是一声叹息，默默收起了面包机。

那么希望你看完这篇菜谱，可以重新拿出面包机，或者使用手上的其他工具，比如炒锅，烤箱，打蛋器，做出云朵般蓬松的肉松吧！

这篇菜谱不仅记录了怎么做，还要把为什么做的道理讲出来，这样就可以根据自己的情况灵活操作，希望可以帮助大家找到自己的问题，解决掉找到自己合适的办法。

经济又健康的肉松值得我们拥有！
用料：
500克里脊肉
适量各种调味料
做法：
里脊肉洗净。

里脊肉可以是各种肉类，猪肉，牛肉，鸡肉都可以。
切条。

✅秘诀：顺着肉的纹理，刀与纹理平行切条。

肉煮完是会回缩的，这个条不要太短，尽量顺着纹路切的长一点，这样出来的肉松比较好看。

但是也受限制与你买到的肉的大小。根据实际情况。

粗细的话大概手比OK时O的大小就好，粗了多煮一会儿，细了少煮一会儿，问题不大。

❎错误的切法会把肉切得一小块一小块，煮好的肉再一回缩就变更短了，还没有进行后面的步骤，肉已经是碎碎的了，就没有办法做出漂亮的肉松了。


煮熟。

这一步大家根据自己的方法就好。先过水再煮，还是直接煮。里面加大葱生姜大料料酒还是什么其他东西或者都不加都可以。

✅煮到烂熟，筷子可以轻松插入。

❎一定要筷子可以插入，如果不是特别烂的话，后续也很难打散，就没办法是一丝一丝的肉松了。里脊肉一般都比较容易熟，也不会有一些筋头巴脑。

敲散。

✅煮熟的肉捞出来晾凉，装入保鲜袋，用擀面杖敲散，会变成肉丝或者肉条。烂熟的里脊肉非常容易敲散，会变成根根分明的细丝。没有敲松散的也可以手动稍微撕一下。

烘烤➕打绒

⭕️关键来了，请务必仔细阅读。

通常来讲，直到敲散这一步，99%的人都没有问题。烘烤开始就会慢慢出现问题。所以这里先说一下肉松烘烤打绒的关键道理。

漂亮肉松的特点：干燥，蓬松。干燥是通过烘烤，蓬松是通过搅打。

所以做出漂亮肉松的关键就是烘烤和搅打。

大部分面包机“”肉松”功能的设定，也是边搅拌边烘烤。说来好像很简单，脑海中的印象是按一按按钮就有一锅漂亮的肉松变出来一样。可是哪有那么简单？

不用担心，现在只要按照如下步骤，安排好烘烤和搅打的先后顺序，安排好每一个步骤的时间就可以了。

1.把敲散的肉丝加入面包机，加入你喜欢的调味料

2.慢速搅拌➕烘烤，20分钟

3.快速搅拌，5分钟

4.慢速搅拌➕烘烤，20分钟

5.快速搅拌，5-10分钟

6.慢速搅拌➕烘烤，10-15分钟

7.快速搅拌，根据实际情况


✅“慢速搅拌➕烘烤的”的作用是烘干
✅“快速搅拌”的作用是出绒
✅快慢交替的原因是边烘干边打绒

慢速搅拌一般只能起到翻拌的作用，基本只是能把肉丝打的更散，可以翻匀调味料，但是没办法打出绒。

快速搅拌可以把肉丝表面已经干燥的部分打擦出绒。

❎如果一直慢速搅拌➕烘烤，就会把肉丝烘成肉丝干，没有机会出绒了。等肉丝干透再去快速搅拌，就只能把肉丝干打断打碎，也不可能出漂亮的绒绒
❎如果把完全湿润的肉丝直接快速搅拌，那么会把肉丝打得更细丝，不会有绒

⭕️只有表面已经干燥，但内部还湿润的肉丝才能被打出绒。⭕️先烘干一会再打绒，边烘干边打绒，是肉松成功的关键！








那么同理，如果使用炒锅或烤箱，肉丝调味后先稍稍加热，表面干燥以后用手搓或者打蛋器打绒，然后再加热，再搓绒，直到最后得到干湿程度蓬松程度满意的肉松。
大家开始做之前，最好先了解一下自己面包机的程序设定。

一般面包机会有两个搅拌功能，如图搅拌1和搅拌2，一个是快，一个是慢。肉松或果酱的程序设定一般是快慢速搅拌交替，在慢速搅拌的时候配合烘烤，快速搅拌就是搅拌没有加热烘烤。

了解了面包机的设定，就可以根据时机把面包桶放进去跟着走，其他不适合的时间就是面包机无桶空转。

拿我的面包机举例：
肉松功能的设置是
1.快速搅拌5分钟无加热
2.休息10分钟
3.慢速搅拌➕烘烤20分钟以上（后面的我就没等过了）

我的实际操作是：
按至肉松程序开始，肉丝入桶加入调味料待用
1.快速搅拌5分钟，面包机空转不放桶
2.休息10分钟结束前放桶（不再拿出来）
3.慢速搅拌➕烘烤，20分钟左右。这一步的作用是翻匀了调味料同时开始第一轮烘干，时间可以自己控制，直到肉丝表面有些干燥。盖不盖面包机的的盖子都可以。
4.取消现有肉松程序
5.开始新的肉松程序，快速搅拌，5分钟。这一步的作用就是第一次打绒，如果觉得5分钟不够的话可以再重新开始一次肉松程序快速搅拌一下。
6.休息10分钟，面包机程序的设定，无法控制和逾越，就等着。
7.慢速搅拌➕烘烤，20分钟。这是第二轮烘干。慢速搅拌不会破坏打出绒的肉丝，只是翻拌均匀加热的作用。
8.重复4以后的操作直到变成干湿程度和蓬松程度满意的肉松。

以上的面包机时间是我自己实践下来的时间安排，大家可以根据自己的情况和肉的多少自行判断每一步的时间。
特色小吃：类似艾糍
假期回来看爷爷，看到这种叶子，凭着小时候的记忆做的一种糍粑，有去湿等功效
用料：
1500克糯米粉
500克白糖
适量白麻叶
做法：
传说中的白麻叶
洗叶子
煲叶子
再漂洗多遍
切叶，这个工序很累π_π
放进锅里煮一会，再加糖下去煮，不要加水，糖会出水的，糖完全融化后加入糯米粉。
然后和粉，做成一个团就可以拿去蒸了。
成品，好美味😉
黑椒牛排粒炒蔬菜什锦
用料：
3块简装牛排
适量什锦蔬菜粒
少量色拉油
三到五袋牛排带的黑椒酱
做法：
牛排切成颗粒备用
蔬菜粒适量，冰冻的水煮下，熟的快
备用
加入适量色拉油，牛排粒炒熟
加入备用蔬菜粒
加入黑椒酱
手残党福利，好吃好看！
不孤獨的食物美學「一人食」成都凉麵
这是关于酱料制作的一集。 真正的成都凉面又麻又辣又甜非常重口，诀窍全在于酱料汁的调配和烹制，让没有食欲的味蕾被刺激和跳跃着。。 谢谢@zhuyi 拌得极其详尽的地道凉面。 微信平台：yirenshi001 新浪微博：@一人食 。
用料：
青花椒
红花椒
辣椒粉
油
肉糜
葱
甜面酱
独蒜头
绿豆芽
糖
芝麻酱
酱油
做法：
小火热锅烘香花椒，烘好的花椒研磨成粉
一勺滚油加入辣椒粉中，制成红油
起油锅，入适量辣椒和花椒，煸出香味，入肉糜，待肉色发白
入甜面酱，翻炒，使肉糜上色
加入少许酱油，葱花，炒匀，出锅，肉臊子就成啦
独蒜头拍成蒜泥
煮面条，煮好出锅，淋少许熟油，拌匀，吹凉
绿豆芽沸水略烫一下
将蒜泥、酱油、糖、红油、花椒粉、芝麻酱，调成酱汁
调好的酱汁分次淋到凉好的面上，拌匀
铺上豆芽，加肉臊，开吃吧
补中益气羊肉汤
今天上海下了很大的雪，做为阳虚体质的我正好可以用到桂圆，党参，黄芪等中药做一道非常应景的羊肉滋补汤啦

不同体质的人可以根据中医把脉确定，再选择合适的食疗方案。
用料：
适量橘皮
两斤优质羊腿肉
一份药膳包
一块带皮老姜
做法：
我选择同仁堂配好的补中益气汤药膳包，里面有：山药，桂圆，莲子，芡实，黄芪，党参，枸杞，我自己另外加了几颗红枣。很适合冬天怕冷的女性炖补哦：）
将所有药膳放入纱布包，煲锅中放入冷水和羊肉，在放入带皮老姜，将药膳一同炖，大火开后，转成小火，慢慢闷到羊肉熟烂，放盐即可
手撕茄子拌鸡丝
因为平时有健身的习惯，所以比较喜欢钻研怎么健康合理的享受美食，这道手撕茄子凉拌鸡胸肉丝特别适合炎炎夏日的减脂需求。陕西的油泼辣子和葡萄醋的结合，可以说是中西结合啦！
用料：
1/3个茄子
1块鸡胸肉
少许蒜末
3勺葡萄醋
少许盐
一小勺橄榄油
少许芝麻
做法：
1. 水煮鸡胸肉捞出等待凉透，撕成鸡丝
2.蒸熟的茄子 同上
3.胡萝卜、黄瓜、生菜洗净切丝
4.可以加少许木耳碎
5. 少许橄榄油、一勺油泼辣子、一瓣蒜捣成蒜末、3勺葡萄醋、、少许盐，撒上芝麻和香菜凉拌一下即可食用！
腊肠烧萝卜
以前我最讨厌吃炒萝卜，不喜欢萝卜炒熟后的气味。前几天在电视上看到这个菜谱，尝试做了一次。结果第一次喜欢上了萝卜菜。我把步骤简化了一下，感觉味道一样很好。
用料：
白萝卜
广式腊肠
盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉
蚝油
花椒
葱、大蒜
小红尖椒
做法：
萝卜切条。锅里放冷水，把萝卜放入，再加一点盐。大火煮开，等萝卜变色，略微有点透明感觉即可捞出沥干水分。这样做是为了去除萝卜的气味。
炒锅放油，放花椒中小火慢炸，炸香后捞出花椒。每一瓣大蒜切两半即可，下入锅中炒出香味时，下腊肠和萝卜翻炒，要炒干萝卜里的水汽。
加一点热水，下蚝油、生抽、老抽、糖、胡椒粉，大火翻炒直到汤汁基本收干。这时候可以尝一下，如果不够咸加点盐。
下入切好的葱和小红辣椒快速翻炒几下出锅。葱要多放一点好吃。
肉夹馍￨味道炒鸡的棒
超爱吃肉夹馍，这次里面又多加了卤豆干和煎蛋，味道炒鸡的棒！ 

放在卤肉里一起做的卤豆干真的超好吃，卤肉也好吃到流泪❗️你们一定要试试❗️❗️
我的做法适合家庭版，想开店的宝宝们记得看文末哦
用料：
肉馅食材
1kg（最好选三肥七瘦的）五花肉
（做煎蛋用的）鸡蛋
（我用的兰花豆干，你们可以选择其他喜欢的豆干）豆干
卤肉香料
1个草果
2个山奈
3个八角
30颗小茴香
2*4cm1个桂皮
3片香叶
2个白寇
2个砂仁
5个干辣椒
5片姜片
3瓣蒜
半根葱白
拌料需要
半颗洋葱
1根青椒
3颗香菜
（这个量可以配半斤的卤肉做5-6个馍，卤的肉吃不完可以冷冻保存）
其他
各15g白糖和冰糖
2大勺生抽
1大勺老抽
白吉馍食材
500g（平时家里做馒头的普通面粉）面粉
250ml-280ml（水和面粉比例1:2）水
2g盐
10g植物油
10g泡打粉
做法：
500g肉切成3*4cm的大块，盐和料酒各2大勺腌半小时。
所有卤肉香料用水泡半小时，沥干水份。（里面的葱姜蒜不用泡，泡水目的是去除香料中的中药味，或者烧热水煮几分钟也可以）
锅中放入200ml植物油小火烧油，放入所有香料进去，炸干后，放入白糖和冰糖各15g熬化
放入肉块，炒5分钟同油直接全倒入电饭煲或高压锅，顺便放入豆干进去一起卤，再放生抽2大勺，老抽1大勺，盐1大勺，加入刚好沒过肉的水，煮20-25分钟。
卤好的肉倒入炒锅中大火收汁到水油比例1:1，15分钟差不多。
白吉馍制作
500g面粉加盐2g，植物油和泡打粉各10g，慢慢加水揉到絮状再到面团，加水量大约200ml，然后面团铺上一块湿布醒面30分钟。
分揪出剂子（我分了6个）然后揉成锤状，再用手压扁，用擀面杖擀成长条，再卷到一起
用手压成饼状，用擀面杖擀成圆饼。
平底锅不用放油，直接放入锅中，小火两面都烤到微黄，大概10分钟。
肉夹馍制作
洋葱，青椒，香菜切碎，把肉也剁碎，全都放在一起，再加一大勺卤肉汤汁拌匀。
煎一个煎蛋。
肉夹馍切1/2口，然后放入卤豆干，煎蛋，卤肉碎
椰蓉面包400克面粉面包机版
用料：
200克全麦面包粉
200克普通面包粉
100克鲜牛奶
90克清水
面包机配的大勺6勺糖
面包机的二分之一小勺盐
5克酵母
2个（一个半放进面包桶中，剩余的蛋液刷面包用。）鸡蛋
30克黄油
提前备好椰蓉馅
做法：
按牛奶、水、鸡蛋、盐、糖面包粉、酵母粉的顺序放入面包机
启动发面键，显示1:40，前三十分钟揉面，揉二十分钟左右时，再放黄油。黄油过早放，会提高面团的摩擦温度，使面筋的形成不那么容易（这是从烘焙书中学到的）。
在发面过程中准备椰蓉馅。黄油软化后加入糖搅拌均匀，再倒入牛奶，上次做蛋挞剩下的30克淡奶油一起放进去，最后放椰蓉，然后就一个劲的搅呀搅呀，让它们充分融合，静静放置一边。
发面结束后从面包筒中倒出发面团，一切为二，另一份在放入面包桶中利用余温继续发酵。我的烤箱小分两次烤。烤箱大的就痛快了，发酵、烘烤一次完成。
整形开始：擀成长方形，留三分之一，其他的抹上椰蓉。原谅品相不太好，剩的椰蓉抹不多了。
将那三分之一折过去
继续再折
往四周擀得大一点
分成六份
拧上几圈
拉长一点，打个结
发酵半小时或四十分钟。以前用烤箱调至低温发酵，这次用蒸锅烧水发酵，效果更好。然后刷上蛋液，160度，20分钟。
出炉，完成。接着烤第二锅 共做了12个，一半留作早饭，一半孝敬父母去。
玉子烧
用料：
4个鸡蛋
少许盐
一小勺糖
少许油
一勺味淋
一勺生抽
若干柴鱼片
三棵菠菜
做法：
鸡蛋四个
包菜少许
柴鱼片若干
味淋一勺放入蛋液中
糖一小勺放入蛋液中
盐一克，咸淡个人掌握，本人喜欢淡
生抽一勺导入蛋液中
热水泡柴鱼片，水凉后加入蛋液中。
菠菜焯水，切小段放入蛋液中
充分搅拌
长方形煎锅中加入少许油
倒入适量蛋液
蛋液熟后，用筷子向回卷成小段
把蛋液推到锅子上方
再次倒入适量蛋液，继续以上步骤，往复4至5遍即可。
菠菜玉子烧做好后，切成小段装盘香甜可口😊
秘制.红烧鸡爪
嘻嘻哈哈 无忧无虑 乐天派的wawa 可能还是一位具有资深社恐的家伙😄，烹饪做自己喜欢的东西必然成为她喜欢的生活方式之一。
     在这个初入寒冬的季节里，想念很久的红烧鸡爪也终于可以和大家见面了，甜甜糯糯的酱汁在舌尖打转，刺激你一只接一只的啃下去，光盘行动竟然来的如此神速！😄😄😄
用料：
12只鸡爪
两勺料酒
四粒冰糖
一根葱
三片姜
三瓣蒜
两勺生抽
两勺豆瓣酱
两片香叶
一点点桂皮
两颗八角
数粒花椒
适量盐
做法：
鸡爪洗净，放入冷水锅中开盖煮，水开后再煮三分钟，（最关键的步骤来了）捞出的鸡爪一定要泡入凉水中，为的是能吃到我喜欢的劲道鸡爪哦。
    锅中放油，加入冰糖小火炒化，再加入葱姜蒜翻炒10秒，然后依次加入鸡爪、料酒、生抽、豆瓣酱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐，炒匀，加入没过鸡爪量的水，炖煮二十分钟，开盖收汁，装盘，撒少许葱花芝麻点缀，一盘漂亮劲道的甜糯鸡爪就大功告成了噢😄！
鲜虾玉米烙
小孩子忙喜欢😍吃，所以我就做了啦!!!!
用料：
1根玉米
适量干淀粉
适量糯米粉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
8只虾
2根葱
少许盐
1条火腿
做法：
玉米掰成一粒一粒的，水开煮两分钟后，捞起
胡萝卜切丝  葱切，火腿切，虾切
放鸡蛋，玉米粉，糯米粉，盐
搅拌好如图
放窝里煎
好啦（￢㉨￢）可以吃了
广式香肠炒饭-简易电饭煲版
之前看网上很多人用电饭煲做番茄炒饭，
正好之前去香港买了很多香肠，想着用这种方式看看如何做香肠炒饭。
配菜都是手边的菜，其实可以随意搭配啦
用料：
一根香肠
一个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
两碗米饭
一勺盐
两勺味极鲜酱油
做法：
准备配料
香肠切片，黄瓜和胡萝卜切丁，鸡蛋打散。
电饭煲预热（这里我用的精煮模式1小时）
电饭煲预热10分钟后，放凉油，然后将蛋液倒入。盖盖，然后等待5分钟。
然后将香肠倒入，翻炒。
香肠油脂溢出后，将胡萝卜丁倒入，翻炒。
胡萝卜炒的微软后，将隔夜的米饭倒入（隔夜米饭做炒饭是必备）
翻炒均匀后，倒入酱油，盐。继续翻炒。
然后盖盖，继续焖煮10分钟，期间可以开盖翻动一次。
最后放入黄瓜丁，翻炒均匀。
出锅～
芒果椰奶冰激凌
用料：
200g芒果
100ml椰奶/椰浆
50g细砂糖
2大勺柠檬汁
120ml淡奶油
做法：
芒果削皮 切成小块，用料理机搅成泥
加入砂糖 ，搅拌至砂糖完全融化
椰奶加热到40度—50度左右 倒入芒果泥中搅拌均匀，放置冷完全却
倒入淡奶油搅拌均匀
搅拌均匀 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏3-4小时
冰淇淋桶提前18-24小时冷冻，里面的冷凝剂必须被冻住，将料慢慢倒入搅拌即可，20分钟左右就能吃到细腻的冰激凌了
脆皮炸鲜奶
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
40克玉米淀粉
30克白糖
5克面包糠
做法：
制作过程：1、碗中倒入牛奶250克、白砂糖30克、淀粉35克一40克，按比例调配，搅拌均匀

2．均匀不断搅拌

3．把牛奶倒入锅中，先大火煮沸后开小火不断搅拌熬制浓稠不烧糊

4．搅拌成糊状，停火

5．把奶糊倒入模具，冰箱保鲜冷藏3小时


6．倒出奶冻切片，准备鸡蛋2个打散



7，碗中倒入淀粉，放入奶片，均匀裹上淀粉
8．鸡蛋打散，奶片裹上蛋液，


9．再将奶片裹上面包糠


10．锅中油温烧制七成热，倒入鲜奶片，小火炸至两面金黄
11．出锅完成
炸糖糕
简单的美味
用料：
100克面粉
200克水
30克白糖
馅儿：100克紫薯泥➕30克白糖
做法：
将200克水➕30克糖煮开，白糖融化，关火，➕入100克面粉，搅均成熟面
事先用100克紫薯泥➕30克白糖和均为馅儿
手上涂少许油
把已经不烫手的烫面揉成光滑的长型
分成均匀的等份，我分了16个
包入紫薯馅儿，搓圆压扁
油温六成热，小中🔥，慢慢放入小饼，慢慢炸，中间翻面
炸至上金黄色，并膨起来，捞出控油
厨房纸吸去过多的油
装盘
美美哒
酱香蛏子肉
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
500g蛏子
3片生姜
4瓣蒜
15g食用油
5g生抽
5g老抽
10g蚝油
5个干辣椒
根据口味添加小葱
做法：
蛏子用清水泡一下放一些盐，让它尽快的吐沙子。
做一锅开水，分批次的焯熟蛏子。分批次是因为如果一大锅倒进去煮，就煮老了。蛏子在水里开口就是熟了，捞出即可。蛏子去壳取肉，冲洗干净，控干水分备用即可。
锅里倒油，油热以后，放入姜、蒜、辣椒爆香，随后倒入控干水分的蛏子肉，翻炒几下，加入生抽、老抽、蚝油、香葱段，翻炒均匀即可出锅。
红烧肥肠
声明，不是我做的，版权属于我们家小柳，做个记录是为了让自己以后找起来方便！
用料：
肥肠
做法：
非常用面粉白醋内外抓，反复几遍
抄水
干净的大肥肠，不要去油
我妈教我的，可好吃了。不过灯光原因，拍不出效果。就注意几点。做菜不能佐料放杂放错。
1.少油，加肥肠，中小火，要把肥肠里的水全部煸干。再加佐料。
1.不要大蒜。直接三片生姜，两个八角，几个辣椒。
3.再加料酒，盐，生抽，老抽，糖，耗油。翻炒。
4.加一点水，沸腾后，放压力锅，压米饭的位置。
5.回锅收水。把多的汁水收掉。
中途玩巧虎去啦[害羞]没拍照。
无花果莲子百合瘦肉汤
用料：
5克莲子
30克瘦肉
5克百合
5个无花果
3粒红枣
做法：
剁碎肉，放无花果、莲子，红枣，放进炖盅炖1.5H，快熟时放新鲜百合。
日式炸猪排
日式炸猪排，早上破天荒不到六点就醒了，起来焖上红豆沙，拿出网易味央的黑猪肉自然解冻。全精肉适合炸猪排，做法简单，少量黑白芝麻磨成七八分碎，颗粒感和芝麻碎并存，浇入日式料汁做蘸料，再搭配松脆的高丽菜，午餐就它了。
用料：
#食材
200g黑猪肉全精肉
1个鸡蛋
1份面包糠
1份面粉
#配料
1份日式炒面酱
适量黑胡椒
少许盐
1块柠檬
1串小番茄
少许高丽菜
做法：
准备好食材。
黑猪肉洗净，擦干表面多余水分。
将猪肉从中间剖开一分为二，每片厚度约1厘米左右。用刀背轻拍，将猪肉拍松散。
然后撒入盐和黑胡椒腌制20分钟。
准备好鸡蛋液、面粉和面包糠。
取一片猪肉，两面均匀裹上面粉，然后在表面裹上全蛋液。
放入面包糠中两面均匀裹满面包糠备用。
炒锅加热锅中倒入食用油，待五分热时，放入猪排中小火炸至两面金黄。
成品展示
汤种面包
根据优雅厨房视频所得
用料：
#汤种
14g高筋粉
70g水
#主面团
350g高筋粉
50g鸡蛋
100g牛奶
55g糖粉
5g盐
6g酵母
30g黄油
做法：
汤种：水和面粉加入小锅中，小火煮至56℃或乃糊状，晾凉备用
将汤种以及主面团除黄油外的其他材料导入面包机启动揉面程序30分钟
将黄油加入面包机，继续揉面30分钟
一次发酵90分钟
排气，醒发20分钟
完成造型，二发30分钟，烤箱预热180℃，烤制30分钟
蜂蜜汉堡坯&萨拉米小汉堡
面包原料：

高粉250克、鸡蛋液30克、蜂蜜40克、盐3克、酵母2.5克、牛奶120克、黄油20克。

汉堡原料：

萨拉米香肠片、水果黄瓜、小番茄、有机生菜、水煮蛋、千岛酱。

做法：

1、把除黄油外的所有原料加入面包桶，启动和面程序，

2、揉成光滑面团后加入黄油，揉至完全阶段，PE9600面包机大约一个和面程序再加几分钟，

3、取出面团分成8份，揉圆松驰15分钟，

4、用擀面杖擀成长条，翻面后从上往下卷起，

5、全部排入模中进行发酵，发酵结束后在面包表面刷一层牛奶，撒上白芝麻，

6、烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右，取出脱模后放晾架上晾凉，

7、生菜洗净用冷开水泡一会然后滤干，黄瓜和番茄切片，水煮蛋用鸡蛋分片器切片，

8、小面包从侧面切开，不要全部切断，

9、依次放入生菜、番茄、鸡蛋、黄瓜、萨拉米香肠片，挤上千岛酱。
用料：
250克金像高筋面粉
30克鸡蛋液
40克蜂蜜
3克盐
2.5克酵母
120克牛奶
20克黄油
做法：
把除黄油外的所有原料加入面包桶，启动和面程序，揉成光滑面团后加入黄油，揉至完全阶段，PE9600面包机大约一个和面程序再加几分钟，取出面团分成8份，揉圆松驰15分钟，
用擀面杖擀成长条，
翻面后从上往下卷起，
全部排入模中进行发酵，
发酵结束后在面包表面刷一层牛奶，撒上白芝麻，
烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右，
取出脱模后放晾架上晾凉，
生菜洗净用冷开水泡一会然后滤干，黄瓜和番茄切片，水煮蛋用鸡蛋分片器切片
小面包从侧面切开，不要全部切断，
依次放入生菜、番茄、鸡蛋、黄瓜、萨拉米香肠片，挤上千岛酱
开吃
山楂酱
第一次做山楂酱，做出来味道不错哟，做法简单。早餐切片面包🍞的绝配。不含任何添加剂，健康又营养。🌹🌹
用料：
20-25个山楂
200 克冰糖
2片柠檬
做法：
将山楂去蒂，加入少许盐洗净装盘。
将洗好的山楂放入压力锅，煮大约2-3分钟。
煮好的山楂
将煮好的山楂去核，捣碎
将捣碎的山楂放入料理机，料理机里加入少许刚才压力锅煮山楂的水。将山楂打成泥状
锅中放少许水，冰糖放入锅中加热，直到冰糖融化。
将山楂泥放入锅中与冰糖水融合，滴入几滴柠檬汁。小火熬大约5-6分钟
放凉，装瓶。
红烧基围虾(蒜蓉，简单)
基围虾（学名：metapenaeus ensis(De Hann)），别称为麻虾、虎虾等，对虾科新对虾属动物，分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚；具有较高的营养价值和经济价值。
用料：
20只基围虾
6课颗蒜
2根大葱
2勺料酒
1片姜
2勺生抽
2小勺耗油
2个红辣椒
2个青辣椒
做法：
准备基围虾

去头  把尾巴从头剪开去虾线 

清洗干净
装盘 

加料酒  2小勺  生抽1小勺  少量盐  混合搅拌腌制15分钟左右
腌制期间

准备 姜 青辣椒   红辣椒   大蒜粒 大葱 切碎(大蒜可以多一点)
烧油

加入刚刚准备好的配料

+豆瓣酱+秘制辣椒油(或者辣椒面)

油炸一下 ，抄出香味  

+耗油  2小勺  生抽2小勺 (小心偏咸 注意一下)

2分钟后 加入虾子



加入虾子后翻炒

翻炒至虾子变红

(基本不需要加盐了)
试味

出锅
五仁月饼
快中秋，做月饼跟风
材料还在调整，因为我不爱吃甜的，微甜就好
用料：
分16g左右饼皮50g一个月饼做15个
90克转化糖浆
1克枧水
30克花生油
120克中筋面粉
6克奶粉
36g左右一个月饼馅料
40克核桃
40克花生
40克腰果
40克南瓜子
40克黑白芝麻
20克（太甜可减）蔓越莓
20克（太甜可减）山楂肉
60克（太甜可减）叉烧
30克花生油
8克白酒
30克（待调整）水
30克（待调整）细砂糖
25克（待调整）糯米粉
做法：
先做饼皮，参考最后一个步骤❤️

所有果仁160度烤6到10分（视大小而定）放凉备用
芝麻小火炒香放冷备用
大的果仁压碎备用
将所有果仁和果干叉烧混合均匀（果干叉烧切小混合）
加入花生油混合均匀
加入白酒混合均匀
35g水加白糖糯米粉加热煮熟放稍凉一起混合成团
盖保鲜膜放置半小时
分团备用
饼皮：转化糖桨90g＋枧水1g＋花生油30g拌均匀
加入奶粉6g＋面粉120g拌成团
盖保鲜膜放1至3个钟后分团备用

烤箱：200度月饼表面喷水烤5分钟定型
刷薄蛋液调190度烤15至20分钟至表面上色满意
韩国烤五花肉-超好吃！平底锅版
🤩 五花肉
用料：
约100克五花肉
1瓣大蒜
2勺韩国辣酱
半勺蚝油
适量（小葱/洋葱）
1份（泡面）
1个（煎鸡蛋）
适量（蔬菜）
做法：
五花肉切块（如果血水多清水浸泡10分钟再洗一两遍），放入碗中加辣酱，蚝油，切好的蒜，混合均匀。
中小火煎五花肉至出油，两面变色即可。
可以配上拉面，蔬菜和煎蛋
〈大锅炖鸡〉，好吃。欣小厨 😉
用料：
1只鸡
生豆油
1勺鸡精
1勺十三香
3瓣蒜
4勺黄豆酱
5勺酱油
适量盐
适量水
1把粉条
1根大葱
3片姜
做法：
杀只鸡，去毛，洗干净。
切块。
葱姜蒜，切碎。
锅热生豆油油（去腥），葱姜爆锅。
下入鸡块，十三香，鸡精翻炒。
放入蒜翻炒。
倒入黄豆酱，酱油。翻炒。
放入盐，继续翻炒。15分钟左右。（不用一直炒）
倒入水，沒过鸡就行。（炖的时间根据鸡老不老决定）（嫩的开锅20-25分钟左右）（老的开锅炖个35-45分钟）
放入粉条，再炖10分钟左右。
放入大葱。炖个5分钟左右就可以吃了。
红咖喱鸡炖土豆
最近带了这道瞎创意菜肴去聚餐，洋洋洒洒队伍排下来，轮到我时自己都没吃上一口……隔几天自家再做一回，真是下饭好菜哈哈。
做法是信手拈来，随随便便。思路大概是一般自制咖喱的思路，但是准确与否盖不可考，就是这么胡来，嗯。
用料：
8块鸡上腿肉
2颗土豆
1 tbs番茄膏tomato paste
1 tbs姜黄粉
1 tbs红椒粉
1块姜
1/2 tbs糖浆（我用枫糖浆，哈哈哈）
1/4 tsp（我口淡，您随意）盐
适量（喜欢放椰浆可以放，我是因为太懒不想开罐……并不是因为家里没有）水
2 tbs（对的居然用面粉勾芡，就是这么任性，嗯）面粉
做法：
鸡腿和土豆都切成麻将大小的块（时间紧凑懒得腌肉，嗯）
热锅下油（多点点），中小火慢慢将番茄膏、姜黄粉、红椒粉、姜块炒出香气
下鸡肉，中大火翻炒上色
加糖浆，翻炒均匀
下土豆块，加水和盐，水没过鸡肉高度1/2左右
中火焖煮20分钟左右，至鸡肉熟透土豆酥软
捞出鸡肉和土豆，锅里留下汤汁
用面粉和少许水调合，一点点倒入锅中，边加热边搅拌，成芡汁
熄火，把芡汁淋在鸡肉土豆上，最后撒一把葱花
玉米黄瓜炒鸡蛋
这道菜适合清淡的人
用料：
1根黄瓜
1个鸭蛋
1小碗玉米粒
1-2小勺耗油
1-2小勺酱油
半小勺盐
做法：
这是晚上能找到食材，玉米粒如果喜欢吃可以多放点，我后来又加了一把
倒油，鸭蛋进行翻炒，一小会就可以了，能凝结就可以了不用太熟，炒过后放入碗里。
放入玉米黄瓜进行翻炒，我的玉米粒从冰箱里翻出来的，所以要事先冲洗一下，再倒入锅里。火不需要太猛，小心溅到自己。翻炒一会加入调料上面有写，请适量，比较勺子不同。

最后加水没过材料（黄瓜玉米）一半浅，倒入刚炒的鸭蛋搅碎，水烧微干起锅
【减脂晚餐】泰式沙拉汁
【7天瘦5斤食谱】-DAY6 晚餐

坚果青木瓜沙拉的口感比较清爽，没有一般沙拉酱拌出来的沙拉腻。里面的食材特别丰富，蛋白质、维生素、膳食纤维、油脂配比都极其合适。

一口青木瓜丝，一口鸡蛋，混合坚果碎和椰浆的滋味，在口腔蔓延扩散开来。浓郁的东南亚风情，清新愉快。
用料：
1个【来吃好饭】食材盒子
做法：
【来吃好饭】食材盒子，是一个人的量哦~
干锅不放油，开小火把松子炒香，待用。

喜欢其它坚果的也可以放一点，但坚果也需要注意低糖优脂的原则哦~一会儿教大家怎么挑选能瘦身的坚果。
用猪油炒香海米。
用研钵把海米、松子碾碎。
大蒜拍碎、小米椒切成小段，放进去，再挤入半颗青柠檬汁。
倒入一大勺鱼露。
加入半碗椰浆，一起稍加研磨，酱汁就调制好了。
青木瓜擦丝，放入凉水中待用。

放在凉水中，可以避免木瓜丝氧化
豇豆提前焯一下，断生就可以，然后切成小段。

泰国的做法一般用生豇豆，但我还是会焯一下水，吃起来更安全，不要过熟，口感脆爽吃起来才好吃
把木瓜丝、豇豆条铺好，撒上漂亮的小樱桃蕃茄和小红椒。
提前煮好一个溏心蛋，切成两半。
沙拉的食材都准备好了
浇上调制好的沙拉酱汁，清爽可口的青木瓜沙拉来啦~
免揉乡村欧包—爱和自由配方
这是微博上爱和自由老师的方子，做了之后觉得很好，用料、步骤简单，只需要慢慢等待便可以吃到好吃的欧包。
奈何在下厨房一直搜不到这位老师，只能自己记录一下，希望老师不要责怪，大家做了觉得好的话，可以去微博上给老师传作品，老师人很好，会给大家鼓励和指导
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
10g蜂蜜
4.5克盐
1/4小勺的2/3低糖酵母
200克水
做法：
1、把酵母用水化开，把其余材料加入酵母水中
2、翻拌，然后室温静置30分钟
3、检查面团，比较好的延展性，翻拌，然后室温静置30分钟
4、翻拌，然后室温静置30分钟
5、检查面团，能拉出大片薄膜，翻拌，室温发酵至2倍大
6、冰箱冷藏过夜
7、取出回温30分钟，藤篮筛粉备用
8、案板上撒面粉，取出面团放在案板上，轻柔的把面团向四周拉开，轻拍出大气泡
9、左右两侧向内折，轻拍气泡
10、上下两侧向中间折，再对折（长方形藤篮），用掌根压紧收口处，此时面团表面光滑紧绷
11、捏紧两侧开口
12、面团表面向下放入藤篮，盖保鲜膜（保鲜膜不用盖的很严实），室温发酵40分钟
13、提前20分钟220度预热铸铁锅
14、发酵好后，藤篮盖上烘焙纸，把面团倒扣出来
15、割包，连烘焙纸一起入铸铁锅

220度30分钟（20分钟时取走锅盖使面包上色）
夹膜
用料：
250克面粉
125克温水
2克酵母
2克盐
10克白糖
少量食用油
少量白胡椒粉
做法：
所有材料揉合，发酵
发酵好后，揉面
分5份
差不多大
揉成长长的
胡椒粉加入油中
擀成长长的，刷上油
对折
二次发酵
上汽后蒸10分，闷2分钟
出锅
配煎蛋，甜豆笋
可以是任何馅
味道不错
巧克力爆浆蛋糕的制作方法
巧克力爆浆蛋糕在网上已经火了很久了，各大抖音视频网站上都能看到爆浆蛋糕，将巧克力酱挤在爆浆上做出好看的花纹，然后一瞬间提起后又迅速滴落的奶油馅料，引起了大家强烈的舒适感，奶油有流动性，吃下去的时候入口即化啊！
用料：
#蛋糕体（6寸）
64克牛奶
3个鸡蛋
26克色拉油
40克白砂糖
60克低粉
#爆浆液
250克淡奶油
50克牛奶
30克糖
15克巧克力
适量抹茶粉
做法：
首先制作戚风蛋糕，把色拉油和糖搅拌均匀，加入低粉、蛋黄顺时针搅拌均匀。
蛋白打发至中性，然后取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白一起翻拌均匀。
倒入模具中，轻震入炉。175度，烘烤时间大约在45~55分钟之内，具体要看你的烤炉情况来决定。
蛋糕出炉后，用力的震一下，倒扣在烤架上，等蛋糕凉透。
蛋糕完全脱模后，我们在蛋糕的中心挖一个小洞，然后在蛋糕的周围围上一个围边，有透明胶粘起来。
接下来我们做爆浆的部分，将淡奶油、牛奶、砂糖打发至5分发。
然后把打发好的奶油装进裱花袋里。
把奶油挤进蛋糕的中心填满，然后再把蛋糕的上边整个部分均匀的填满奶油。
巧克力隔热水融化成巧克力酱后倒进裱花袋里。然后在爆浆蛋糕上挤出你想要的花纹。
再把整个围边提起来，巧克力爆浆蛋糕就完成啦！
必备黑糖姜枣膏
女生必备的黑糖枸杞姜枣膏!!!
冬天来啦很多女生就特别容易手脚冰凉
晚上躺在被子里一直不暖和
姨妈期肚子也酸痛不舒服
这个时候就需要调理血气让身体自己暖起来
黑糖姜枣膏就最适合不过啦
用料：
片姜
粒枸杞
颗红枣
克黑糖
做法：
准备食材，红枣去核切成小块。
生姜洗干净去皮。
切碎。
先把生姜和黑糖放在锅里熬制。生姜和黑糖混合均匀之后，倒入红枣枸杞。
防止粘锅，要记得不停的搅拌。
熬呀熬。
需要耐心慢慢的熬制，等变浓稠之后就好啦。
需要冲泡的时候，用无水无油的勺子挖2~3勺。
放在冰箱保存，一瓶可以喝一个月。
用料十足，早上喝一杯暖暖的。
纯手工熬制，每天坚持喝一杯。
蒜泥茄子
厉害了word菜
朋友说要我来下厨房写菜谱，嗯哼一想，不错哇，正好把今天的菜po出来，能关注我不，持续产出，每天做菜。(*¯︶¯*)
用料：
喜欢就多点不喜欢少点蒜泥
别手抖就行生抽
少量油
1个小米辣
1个最重要的茄子买好
做法：
茄子酱婶切开，不知道大家会不会，就是从根部散花状，对切几刀，好熟，好摆盘。做的时候忘记拍照片了。
放进合适的盘子里，上锅蒸，时间没硬性要求，熟了软了就好。把蒸好的茄子摆好盘
准备好的蒜泥，平铺在茄子上，浇2勺热油。也可以把蒜泥放进热油里一起浇，这就要看你喜欢吃生一点的蒜还是熟一点的。这就差不多了，倒点生抽（我是山西人，还会加一点米醋）
完成，相机拍摄，滤镜用的VSCO这个app，08号滤镜+6，加字体是黄油相机。
零基础在家学会做越南手卷
这次是开放性食材，表示食材可以根据自己的喜好增减。可以加入生菜、小西红柿、秋葵等。可以做成荤素搭配，纯素也可以哒。这道菜，是创造性的手工料理，你可以邀请家人一起完成。尤其是有孩子的，玩起来。
用料：
200克，16厘米越南米纸（越南手卷）
1根黄瓜
1根胡萝卜
4只虾
1个苹果
1个芒果
1个洋葱
适量调味生抽➕芥末
适量调味色拉酱/烘焙芝麻酱
做法：
将黄瓜切丝，胡萝卜、洋葱、苹果、芒果去皮切丝。虾去皮，去头尾，对半开。
烫手卷皮，60度的热水，浸泡10秒，让米皮变软捞出。然后摊在案板上。
码料，把喜欢的食材码放在春卷皮一端，然后抹上色拉酱，卷起（要尽量卷紧，这样成品不散）
继续放步骤图
继续步骤图
切件，摆盘。（也可以整根吃）
极致减重饮食第二弹：甜咸豆腐脑之战！
极速减脂专题食物的最大特点，就是热量超低，饱腹又美味啦，特别适合想要减脂的朋友作为日常解馋、加餐、随便吃的第一首选。

另外，今天我们还特别介绍了同一道食材的两种做法，为啥？因为是豆腐脑啊，这货可是当年在微博热门话题上，关注度一度超过#建党伟业#的主角啊！

在中国，曾经有一个经典的南北之争——豆腐脑究竟应该是甜的还是咸的？

支持豆腐脑应该为咸味的“咸党”，认为咸豆脑乃天下所归，乃国之根本，甚至改作古文：“古闻圣咸居中原而制天下。吾咸党志士持咸卤而制八荒，怀咸酱而度四海，六合服咸，举国食卤，天下皆以咸人自傲。”

支持豆腐脑应为甜味的“甜党”，则认为咸党异端，自称豆腐脑之正统，唯大甜帝国：“甜士有云：普天之下，莫非甜土，率土之滨，莫非甜臣。高祖故地沛县，乃江东甜地，自古以来皆为甜室正统”

其争议之大，不仅仅上升到信仰高度，咸党和甜党还曾分别在白宫的请愿网站“We the PEOPLE”上，让美国政府将豆腐脑的官方味道定为咸味和甜味……

正经说，豆腐脑的甜咸之分，主要还是由不同地方的饮食习惯决定的，东北、北京一带，素以卤做各种浇头，做成咸的就很正常；广东、深圳等南方地区，喜食甜饮，吃甜豆腐脑也是理所当然；据不少小伙伴们反馈说，四川重庆等地的豆腐脑还是麻辣味的，而江浙沿海的里面还可以有虾皮海带等海货……

当然，对于贪嘴又想保持身材的童鞋来说，管它是咸是甜，吃不胖才是关键中的关键啊！

豆腐脑算是豆腐的中间产物，其营养成分自然也和所有豆制品一样，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且豆腐脑的含水量比较高，吃起来不但爽滑可口，即使吃下去一大份，热量也超低。

另外，我们以前也曾提到过，高蛋白食物不但更容易让人有饱腹感，也更不容易饿，豆腐脑的蛋白质含量很高，所以可以算是相当不错的减肥美味哦～

地道的豆腐脑做法，一般是要将黄豆浸泡后，打浆、滤渣、煮沸后再放入凝固剂做成的。不过对于我这样的懒人，这实在是有些太麻烦了……想想看，肚子一饿，突然想来点美味，居然还要先去磨豆浆……还得再煮再等它凝固……

所以，今天就介绍一种超级懒人的豆腐脑做法，用内脂豆腐来代替豆腐脑，要知道内脂豆腐是所有豆腐里热量最低，口感也最爽嫩的，吃起来不但可以和豆腐脑媲美，而且方便程度简直可谓是随取随吃啊！
用料：
#咸豆腐脑
适量内脂豆腐
适量香菇
适量木耳
适量里脊肉
适量调料
#甜豆腐脑
适量内脂豆腐
适量木瓜
适量葡萄
适量桃
适量代糖
做法：
所有食材洗净，里脊、香菇、木耳切成丁，水果切成合适大小的块状；
不粘锅下肉丁炒至变色，加入香菇木耳翻炒片刻，倒入生抽等调料调味，然后倒入适量水煮沸后，加水淀粉勾芡即可成卤；
将内脂豆腐装在碗里，咸口的直接浇卤即可；甜口的豆腐脑则是将水果均匀码在内脂豆腐上，然后用代糖加水调一成糖水汁浇上。
咸豆腐脑粗略营养成分
咸豆腐脑粗略营养成分
超快手酸奶盆栽
很简单！
既可以喝到酸奶，也可以吃到奥利奥饼干和夹！心！
用料：
200g（普通的一小瓶酸奶即可）酸奶
6块奥利奥
适量薄荷
做法：
准备好材料，都是家里常备的（强迫症患者摆了7块，事实上只要6块）
倒取适量酸奶到杯底
放一整块奥利奥！（对，你没有听错！是一整块！这样方便了不少）
用一定的酸奶盖住它！
将剩下的几块奥利奥直接放入保鲜膜中用擀面杖碾碎或刮刀压碎，这步不建议用料理机之类的，因为夹心还在，容易粘在刀片上造成浪费

将压好的饼干倒入酸奶上
用一层酸奶盖满
再放一层奥利奥
再放一层酸奶盖满
最后用奥利奥盖住酸奶，就这样完成了
为了让它像一个真正的盆栽，不如放一片薄荷吧！（家里没有薄荷了就让我偷偷地换成其他的吧）
婴儿辅食之鳕鱼菠菜香菇面
适合8个月以上婴儿，有牙就OK
用料：
适量菠菜
适量香菇
适量鳕鱼
适量婴儿五彩（辅食）面 
适量无盐虾皮粉
黑芝麻粉（自己磨的）或猪肝粉放一些
做法：
1.鳕鱼1块（不需要太大）我在超市买的冻鳕鱼，将鳕鱼泡水里，将鱼鳞去掉，用手将刺都去掉！这个步骤一定认真，切成小块待用。
2.小锅加适量水，待锅底冒小泡将面煮入，菠菜剁成小截，香菇切成小丁，煮下去，煮的面捎软，将鳕鱼放入，煮个3分钟即可，当然面应该已经软了，可以挑起尝下！
3.出锅，放入虾皮粉，黑芝麻粉或者猪肝粉就OK了