xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥软低甜度坚果雪花酥 抹茶 巧克力口味
喜欢酥酥的饼干，软软的牛轧糖搭配满满果仁，买过的雪花酥甜度高有点硬，有朋友吃不动，就做了低糖酥软版的。而且我是坚果果干狂魔，想吃啥都往里塞。
用料：
抹茶味雪花酥
150克落基山棉花糖（撕小块）
180克小奇福饼干
40克黄油
混合作馅料全脂无糖奶粉40克（雀巢或者安佳）➕抹茶粉5克
混合过筛，撒表面全脂无糖奶粉15克➕抹茶粉1克
60克蔓越莓，黑加仑等果干
120克杏仁，核桃等熟坚果
做法：
工具：不粘锅 不粘金盘（定型模具）  硅胶刮刀 pvc手套  切可以用锯齿刀，磨啊磨好切，没有的话厨刀也行。  我全程戴手套，还是有点粘，都是在某宝一站购齐，都很便宜。
食材全部提前备好，奶粉和抹茶粉提前搅搅混合好放一盆，饼干坚果果干混合好放一盆，外撒的粉放一旁。重点 ：落基山棉花糖（切小块或者用mini版落基山）。小奇福饼干（渣少酥脆）。全脂无糖奶粉 （推荐雀巢或安佳）。抹茶粉和可可粉看个人，我用的五十铃和法芙娜，浓郁带点酸苦的口感。坚果狂人就是我，烤箱烤一下更香。某宝和麦德龙超市可以买。
1.全程小火，锅里放黄油，搅搅至完全融化
2.放入棉花糖，翻拌翻拌至全部融化（重要：不要熬太久，全部融化立刻关火，切小块也是为了时间短，时间长了就会硬）
3.倒入一盆馅料用的混合好的奶粉和抹茶粉，翻拌均匀，直到看不见粉颗粒
4.倒入一盆混合饼干坚果果干，搅拌均匀
5.倒入不粘烤盘，戴了手套可以用手，压平，冷一点了不容易粘，用擀面杖滚一滚，表面蒙一层保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时（滚的时候不要怕饼干碎，影响不大，确保不粘就行了，我买的最便宜的塑料的）
6.烤盘拿出来，垫张烘焙纸，敲敲打打，用刀刮刮边缘，把它脱模。再把外撒用的奶粉和抹茶粉混合均匀，过筛撒在各个面上。
7.切小块，方方正正的。（我用的切面包的锯齿刀，其他的也行，最近看别人切的长一点扁一点的形状，感觉也不错）
吃吃吃，我刀工非常差，但不影响美味。
巧克力味 食材改变：第一步变为40克黄油➕10克黑巧克力，一起放入锅里小火融化（我用的75%黑巧，浓度高一点的）。40克奶粉➕8克可可粉混合用作馅料 。15克奶粉➕2克可可粉混合过筛外撒。其他步骤不变
原味的，直接把馅料40g奶粉改成45克奶粉，外撒变成15克奶粉，操作不变。
包装好，送亲朋送好友，虽然切的都很丑，一包装还是美美哒，包装袋，包装盒，塑封器，某宝都有。
奶油版自制炼奶
朋友送了我俩超级大馒头，据说要蘸炼奶吃才更凸显美味！连吃了三天原味，眼瞅着馒头快要吃完了，却还没吃上绝配呢！赶紧自个动手做了瓶炼奶！这个味道嘛，您做了就会知道........Ｏ(≧▽≦)Ｏ
用料：
300g淡奶油
50g麦芽糖
适量（按自家甜度放）白砂糖
做法：
奶锅内放入奶油，麦芽糖，白砂糖，中火煮开后转小火，小火期间要不断的进行搅拌。直到液体变得乳黄粘稠就可以关火，稍凉后进行罐装。
红糖糯米莲藕
美味小食
用料：
适量糯米
适量红糖
一段（首次尝试为避免浪费）藕
适量冰糖
做法：
适量糯米浸泡1小时～1.5小时；藕段去皮，切断头部；将泡好的糯米灌入藕段；盖上头部去掉的部分，用牙签或者其他小竹签固定住；
将固定好的藕段放入水中 煮1个小时；放入适量红糖冰糖和大枣，继续煮，煮至汤变粘稠，将汤汁淋在藕段上，反复，确保汤汁能延着切口渗入藕段内部；
接下来就是见证奇迹的时刻！捞出藕段，切片儿，香浓软糯的藕段就完成啦！
萝卜骨汤粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~
8个月左右的宝宝可以尝试开始喝粥了，怎样做适合宝宝的粥呢？小思妈妈今天选择可以提高免疫力、助消化的白萝卜，清热去火的鸡毛菜，配合大骨头一起熬个有滋味，又营养的萝卜骨汤粥。

但这个阶段的宝宝还嚼不动肉，所以我把肉、白萝卜与熬好的骨汤一起打成泥状。熬好的骨汤自带鲜味，就算不加盐也很鲜美哟~
用料：
半根大骨棒
200g白萝卜
40g大米
15g小米
做法：
将白萝卜去皮。

PS：  白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。现在这个季节，非常适合用白萝卜来给宝宝煲汤喝噢！
然后将白萝卜切成滚刀块。
将大骨棒洗净去除表面血水，然后凉水下锅，焯至颜色变白。

PS：  焯大骨棒一定要用凉水噢，因为如果水太热的话，肉的表面会迅速收紧，里面的血水就焯不出来了。
期间用勺子撇去浮沫。
大骨棒焯好后捞出，然后另起一锅，将大骨头放入锅中，添加适量开水。
然后放入一个葱段去味。
盖上锅盖，小火慢炖30分钟。如果用高压锅来炖肉就更好了。
等萝卜大骨汤炖好后，用刀切下少许肉和白萝卜。

PS：  其他的大骨棒和白萝卜可以添加盐等调料，就可以给大人享用啦！给大一点的宝宝吃，可以将肉切得碎一些，然后也可以直接搭配米粥一起食用。
搅拌好后将萝卜肉泥倒出备用。
在炖大骨棒的同时，可以将粥煮好。将25g的大米和10g的小米混合，然后淘洗干净。
将大米和小米放入锅中，添加适量清水熬煮。

PS：我一般熬粥的时候，会很纠结要加多少水，所以我会把每次熬粥所用食材的量给确定下来。这次我用了25g的大米、10g小米、还有400ml清水。
将焯好的鸡毛菜捞出沥干水分，切成碎末。
另起一锅，把水烧热，然后将鸡毛菜下锅焯焯30秒左右。是为了去除残留农药和亚硝酸盐哦~
最后一步， 将搅拌好的萝卜肉泥，以及切碎的鸡毛菜倒入米粥中，搅拌均匀即可关火出锅了。
萝卜骨汤粥就做好啦，这道粥包含了肉、菜、细粮、粗粮和高汤，味道超级鲜美，重点是制作非常地简单哟~
糖醋汁
用料：
勺醋
勺料酒
克糖
勺生抽
盐
葱姜蒜水
做法：
一勺葱姜蒜水，大量白糖，米醋一大勺，生抽少量，盐一小勺，料酒
倒至碗内调匀
倒入锅内加热，淋至菜上或者将菜倒入锅内搅匀
成都游记
又出来玩啦！
第一站成都
用料：
火锅
烧烤
做法：
火锅
蛋烘糕
钟水饺
水煮鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
2根葱
适量姜
各1个青红尖椒
1个鸡蛋
五片白菜
半张豆腐皮
适量黑木耳
做法：
1、鲈鱼取头取尾，片鱼肉，鱼骨切段备用。             2、鱼肉片加盐、鸡精、耗油、鸡蛋清、生粉抓匀备用                                               3、下油姜片、鱼骨头煎至金黄再下适量水煮到汤发白，捞起鱼头和鱼尾摆盘，然后下白菜和豆腐皮、黑木耳，加盐、鸡精、白胡椒粉调味（喜欢吃辣的可以加小米椒）4、将煮熟的菜捞起放盘里，两边摆上鱼头和鱼尾，将腌制好的鱼肉片放汤里煮开赶紧捞起摆盘，在放青红辣椒圈放汤里煮下捞起放鱼肉片上，最后把汤倒到摆好盘的鱼肉里，上面放葱段和花椒粒，烧热油浇上即可！
炝拌土豆丝
简单的土豆丝酸甜辣容为一体的家常小菜。
用料：
一只土豆
适量葱
适量干辣椒
适量姜
适量盐
适量白醋
适量糖
做法：
准备好原料
切成薄片越薄越好
切成细丝
放入清水中反复冲洗
把配料也切成细丝
把土豆丝放开水中烫5秒，取出放冰水中浸泡。
挤出多余水分备用
炒锅加油烧热放入配料炒出香味
加少许盐，糖，白醋搅拌均匀
炒好的炝汁浇在土豆丝上面即可食用
蔓越莓乳酪戚风蛋糕
简单又好吃的早餐，其实配料我都是随意加的一样好吃
用料：
50g蔓越莓
60g低粉
250g奶油奶酪
90g糖
90g牛奶
25g植物油
2个蛋白
2个蛋黄
做法：
用料大集合
蔓越莓切小小的，加低粉柔好，这一步是为了防止加入面糊的时候太快沉底
奶酪奶油加3分之一的糖打到顺滑
一颗一颗添加蛋黄，打均匀，加入牛奶，植物油
把剩下的糖加入蛋白，打到提起小尖勾
蛋白分三次加入奶酪糊，筛入低粉，翻拌到无明显粉末
导入蛋糕模具加入，用低粉揉过的蔓越莓，180度40分钟就好了
懒人版酱骨架
用料：
250猪骨头
黄豆酱
姜，葱，香菜
八角，花椒，香叶，
老抽，黑糖，白醋
做法：
葱，和香菜洗干净，切头的部分出来
骨头先出水，之后用凉水冲洗几遍，看到洗出来的水是清晰的，就可以，大约3-5次就可以。
我用的是高压锅，先把姜，葱，香菜头放到锅里，用油爆香，炒到闻到香味
闻到香味后，再加入大料爆炒到闻到香味
最后加入黄豆酱再爆炒，会出现焦锅的现象，不用怕的，加入骨头进去，注意不要把血水也搞进去了，最好就是一块块放锅里
翻炒几下，看到骨头都沾上豆酱，就可以加入开水，抹过骨头就可以，用的是高压锅，水可以不用太多！
水开后开始调味，加黑糖，蚝油，还有一点醋，加醋的作用是让肉比较软，过头也比较容易酥！不用多，一小盖就可以
高压锅，煮15分钟，关火焖这，到吃的时候再加热，骨头都有味哦！
丝瓜蛋银鱼面
以前做菜木有用过银鱼，超市所见遂心血来潮~~貌似是原创的哦，因为大家一般都用银鱼炒蛋，但是木有加丝瓜的啊~~

But鉴于蛋和银鱼，丝瓜都有良好兼容性，就把它们参合一起啦~

而因为在鸡蛋里又加了辣椒，所以有贵州风味哦~
用料：
银鱼
抽风买的乌鸡蛋
丝瓜
料酒
剁椒
鱼露
盐
做法：
热油炒鸡蛋出锅
泡好的银鱼用底油翻炒，加料酒和剁椒
将切块的也丝瓜入锅翻炒，加盖焖一会儿
倒入炒好的鸡蛋，加鱼露提味儿
LZ是把面分开煮的，面要留汤，菜好了以后单独浇上去
超级下饭的炒蒜薹
用料：
100克猪肉
1张豆腐皮
1把蒜苔
2克盐
1勺酱油
3瓣蒜
1.5勺花椒面
1勺干姜面
半勺大料面
半根葱
做法：
蒜薹切段，热水焯3分钟
豆腐皮切成你想要的形状，热水焯5分钟
焯过水的食材放入凉水盆中
准备好调料，
可以放一些西红柿丁
我用的西红柿🍅太酸了，只放了一点点
锅里热油加入猪肉煸炒，炒至略有焦黄色，底油清澈
猪肉煸炒好之后放入调料炒出香味，再把食材放入，翻炒5分钟（忘记拍照啦）
上桌啦，开饭
爆炒花哈
用料：
1斤花蛤
3个青辣椒
三片姜
适量料酒
适量蚝油
适量盐
2个干辣椒
2瓣大蒜
适量糖
做法：
花哈提前一个晚上用点盐水浸泡，吐出沙子
在开水里汆水两分钟捞出沥干（放下少量的姜丝和大蒜）
备好干辣椒，姜，大蒜，青辣椒，葱
到入少量的油，然后放入姜，大蒜，干辣椒稍微爆香，再放一勺豆瓣酱继续翻炒，爆出红油，放入花哈，青辣椒，加入少许盐，生抽，蚝油，料酒翻炒均匀，加入适量的水，大火收汁
撒上葱花装盘就可以
万州杂酱
老家重庆万州的杂酱面是很有名的。这道食谱我好几年前曾在《贝太厨房》上看到过。一般家里面做杂酱最多就是加豆瓣酱之类的调料炒制。实际上在炒肉末的过程中加上各种香料，然后加水熬煮，成品味道更佳。
用料：
350克猪肉末
20克姜
30克油
20克料酒
20克豆瓣酱
2颗冰糖
2个八角
一小块桂皮
1片香叶
2个丁香
1个砂仁
1个山奈
1块白芷
2个毕薄
300克水
做法：
把姜放入小美主锅，设定5秒/速度6打碎。
用刮刀棒把锅壁的姜末刮到锅底，加入油和所有香料，设定3分钟/120度/速度1爆香。
加入肉馅和料酒，设定5分钟/varoma/反转速度1翻炒。中间可以把速度调到反转3停留2秒，让肉末散开。
加入冰糖和豆瓣酱，继续设定5分钟/varoma/反转速度小勺翻炒。
放入300克水，设定30分钟/100度/反转速度小勺熬酱即可。出锅后用筷子把香料全部挑出来，免得影响口感。
德式五仁甜面包
用料：
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）低筋面粉
100g（20%）全麦天然酵种
250g（50%）片状黄油
70g（14%）砂糖
9g（1.8%）盐
15g（3%）鲜酵母
20g（4%）奶粉
40g（8%）鸡蛋
40g（8%）黄油
260g（52%）水
600g丹麦面团边角料
300g黄油
12g砂糖
45g核桃
45g杏仁
200g葡萄干
45g小番茄干
适量朗姆酒
65g杏仁粉
20g杏牛奶
40g砂糖
3g朗姆酒
做法：
将葡萄干、核桃、杏仁、小番茄干用朗姆酒浸泡，备用
将丹麦边角料和砂糖一起搅拌
加入黄油，一起搅拌，至面团稍有面筋
加入浸泡好的坚果类
搅拌成团
分割成400g/个
将面团擀开
放入杏仁沙
卷成圆柱形
放入模具
以温度28℃，发酵30分钟
以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟，出炉，刷上黄油
粘上糖粉
避风塘炒蟹（简单家常版）
以前每次去香港🇭🇰都会吃的，因为太爱了，所以在研究各种食谱，再加入自己的喜好后，属于我的避风塘炒蟹出锅啦！哈哈😄喜欢这道菜的我们一起做起来吧！
用料：
1只面包蟹
半包面包糠
4个鲜红辣椒
三头蒜
适量葱花
适量淀粉
少量胡椒粉
适量盐
少量白糖
做法：
一只面包蟹🦀️ 我买的两斤左右，两个人吃足足的了，现在市场都会帮处理干净，很方便，回来再冲洗一下就好了。（⚠️注意螃蟹的大夹子要叫他帮剪裂一点哦，要不然回家咬的时候就费力了）
冲洗干净的螃蟹最好拿厨房纸巾拭干，加入适量的盐，抓匀。
再放入少量的白胡椒粉抓匀。
辣椒、蒜、葱花洗干净之后放入捣蒜神器一起打碎，备用。（这个神器真的太方便了，某宝有很多，如果没有强烈推荐入一个）
碎碎的配料得来全不费工夫哦，瞧！多好看啊，哈哈哈！
食材基本都准备好啦！
小碗装适量淀粉，给螃蟹沾一沾，之后油炸。（这样做出来的蟹更加外酥里嫩）
裹好淀粉的螃蟹下锅油炸！（⚠️注意热锅冷油，小火慢炸，油不用太多，以免浪费）
全部炸好后，已经可以闻到螃蟹的香味啦，离成功不远咯！
螃蟹盛出，洗锅，倒适量油，再放入备好的辣椒、蒜、葱花碎，炒香。（⚠️注意要用冷锅冷油下辣椒、蒜、葱花碎，慢慢加热，因为蒜很容易糊，所以再此过程中要不停地搅动）炒香放入适量盐，之后直接倒入炸好的螃蟹，继续翻炒。
螃蟹跟辣椒、蒜、葱花碎充分搅拌均匀，之后倒入半包面包糠（⚠️注意这两个步骤一直要保持最小火，因为面包糠也容易糊）不停翻炒，期间放少量白糖，让整道菜更加鲜美。大概翻拌一分钟就可以出锅啦，以免面包糠糊了。
出锅啦！太香了！我已经迫不及待开动了！
这个神仙做法真是又酥又香还不失螃蟹本身的鲜美！绝啦！😄
干豆角烧肉
每次发午餐，就有朋友问我这道菜那道菜做法，我都答应说过几天写，迄今为止，我在朋友圈欠下N多菜谱了。不是我偷懒，实在是没有时间啊。洗衣做饭搞卫生，还有俩神兽在家需要我伺候，大的管吃，然后时不时端个茶送个水就行，小的还要陪他各种玩耍。出去拿个快递的时间，他就在家把电池咬碎，弄了一嘴黑墨。所以，真的是大意不得。写菜谱都要趁我失眠，或是早上他还没睡醒的时候才能进行。而拍照就更难了，每次都是趁老板去阳台抽烟或者暂时外出，见缝插针地咔嚓两张。
如此艰难的情况下，你们要求我写菜谱而不交作业，是不是耍流氓？
用料：
100g干豆角
200g五花肉
小半截姜
两勺白酒
两勺老抽
50ml生抽
15克冰糖
一颗八角
小半截桂皮
两片香叶
两片白芷
平常炒菜的两倍食用油
五只干辣椒
做法：
干豆角隔夜泡发，挑出杂质，洗干净。
放开水煮十五分钟捞起，可以尝一下，吃在嘴里软烂即可。

五花肉洗净切成小块

其他辅料准备好，生姜去皮洗净拍碎，干辣椒切颗粒，八角桂皮白芷清洗干净

锅里放油，五花肉放进去煸炒，把大半油脂逼出来。（用锅盖挡一下，注意别让漸出来的热油烫伤）

放入冰糖，生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味。

再加入老抽和白酒炒匀，倒半碗水盖上盖子焖干。

水份收干后，锅里油脂滋滋冒泡，把煮好的干豆角倒进去翻炒。
倒入生抽，再加两碗水，盖上盖子中小火煮到收干汁。
快速翻炒均匀即可出锅。
装盘撒葱花。
南瓜羹
用料：
150克南瓜
大半碗克牛奶
少许玉米
少许糖
少许盐
做法：
南瓜切好，隔水蒸15分钟（绵了就可以）
玉米蒸熟后掰好一粒粒
大半碗纯牛奶隔水蒸热或是煮热
把蒸熟的南瓜+少许玉米粒+加预热好的牛奶倒入料理机，放入少许盐和糖调味，打成糊状。最后加点薄荷叶点缀，如封面所示。

加入的玉米粒要少，我也是想做点尝试，感觉还不错。
日式山药烧
每次去吃料，遇到美味总爱自己研究一下，每次都很成功，下面分享给大家😏
用料：
两根山药
婆婆家土鸡蛋1个鸡蛋
适量海苔
适量生抽
可以不放木鱼花
做法：
两小根50厘米长的山药
去皮破壁
我选择的是果汁档
日本酱油约10g左右，土鸡蛋一个
沙拉适量
无味食用油适量，我用的是日本米油
锅预热
倒入，搅拌好的山药泥
小火煎至金黄翻面
再次加入适量的米油
煎至金黄
撒上海苔碎，挤上沙拉酱
美味可口的山药烧就OK了
成品
开吃
鸡腿饭（非原创）
用料：
只鸡腿\鸡胸
2杯大米
根胡萝卜
个白洋葱
3朵香菇
7-8个油豆腐
1勺老抽
1勺生抽
1茶匙盐
半茶匙白砂糖
2根小葱
做法：
花菇提前一晚浸泡，鸡腿去皮去骨头（可以让摊主帮忙处理），切成小拇指粗细的条，用一勺老抽腌制半个小时以上，也可以盖上保鲜膜放到冰箱冷藏过夜。

2. 切菜。
洋葱切薄片，胡萝卜切丝，油豆腐切成半厘米宽的条，泡发的花菇切成和洋葱差不多的薄片。
油豆腐
炒肉
炒菜
煮饭
出锅
泡椒萝卜
简单万能开胃菜，泡椒萝卜。
是我常做菜之一。
去麦德龙每次我都会带上2根萝卜，便宜
用料：
1根萝卜
10个泡椒
2勺白醋
2勺克白糖
适量盐
1碗泡椒水
做法：
盐渍是为了去萝卜的苦涩，记得要洗掉要不然会太咸，胡萝卜比较难入味要切细一些。
一般我泡24小时就会去掉泡椒水另外的密封罐装好，要不然会太入味了。
陈皮冰糖炖柠檬
取正宗新会茶枝柑陈皮，优质新西兰珍珠柠檬，与土冰糖炖足12个小时，晶莹剔透，味道醇厚回甘，化痰止咳，和胃润肺，生津健脾，美白养颜，可用于缓解干咳，咽喉肿痛，痰多不适、感冒乏力等症状。对于烟酒过多、熬夜、用嗓过多的朋友可以常备常喝。
用料：
250g柠檬
20g陈皮
400g冰糖
做法：
陈皮是灵魂！陈皮只用正宗新会的！茶枝柑是新会特产，又称新会柑，大红柑，正宗新会陈皮，仅指广东江门新会当地产的茶枝柑制成的干果皮。
愉快的新西兰阳光，让柠檬更鲜嫩多汁，香气更足。
柠檬用盐水洗净，擦干水分切片，切柠檬的过程就是一个香气熏香的过程，切完后整个厨房都是一股清新的柠檬味
柠檬核需要认真去掉每一颗，避免成品中带苦味。
将冰糖和柠檬混合均匀，放入炖盅，不需要加水，炖盅也最好洗净擦干。
隔水炖足12小时，这个过程中，柠檬陈皮的香气更是弥漫全屋，柠檬、陈皮的有益成分充分析出到糖浆中，柠檬片也充分吸收糖浆，整体变成黑褐色，看着就觉得营养丰富味道好。
最后装入密封瓶中，唯一不足就是常温只可以保存3个月，开盖后更是最好1个月内吃完。但是，没有防腐剂没有添加，天然看得见的陈皮冰糖炖柠檬，开盖后真的是天天喝也不会厌哦。
用温水或冷水，按个人口味冲调即可，建议秋冬季节用温水冲泡，可以加入红茶调成柠檬红茶，风味更佳。汤色晶莹剔透琥珀般莹润，味道醇厚回甘，糅合陈皮、柠檬特有的辛涩香气，初闻生津，入口柔顺，后味回甘，清爽宜人。
用正宗新会陈皮，炖足12小时的冰糖炖柠檬，适合烟酒过多、熬夜、用嗓过多的朋友可以常备常喝。
芹菜叶丸子
用料：
克芹菜叶
盐
玉米面
白面粉
做法：
芹菜叶剁碎，加盐，白面粉和面粉为1:2的比例，和芹菜叶混合搅拌，芹菜叶捏成团，上火蒸8分钟
蘸料:蒜末，辣椒，热油加花椒浇到蒜末上加海鲜酱油，醋，糖
香甜的糯米红枣
喜欢吃糯米做的食物，香甜的大枣和糯米碰撞的口感，很软糯。
用料：
克糯米4杠
30颗红枣
蜂蜜随意
做法：
大枣用水泡泡洗净
用吸管把大枣的核去掉，用刀再拦一刀。
切完的效果，一侧，不要切断啦。
准备糯米和成面团，分成一团一团的小团团。塞到大枣里。
做好的红枣放到蒸锅里蒸10分钟，出锅淋上蜂蜜。
做好的成品，开造。
花菇酱油炒饭
不知道做什么的时候
炒饭最好
用料：
米饭
酱油
1勺老抽
3勺生抽
适量葱
适量糖
花菇
1个黄瓜
1个番茄沙司西红柿
做法：
黄瓜，花菇，西红柿，葱切丁
倒油，炒花菇，盛出备用
倒油，下葱
葱炒到有香味，放西红柿，炒出沙
加入酱油料，倒入米饭，生抽3勺，老抽1勺，糖1勺，番茄沙司适量
加蘑菇
黄瓜最后加
加了点盐胡椒，这步随意～
完成
白灼小白菜
用料：
蒸鱼鼓油
白菜
蒜
生抽
蚝油
做法：
白菜洗净 放入水中煮到变软 盛出
调配好蚝油 生抽 蒸鱼酱油 试味如太咸加凉开水
蒜切好 锅中爆香
加入酱汁 加热后关火 酱汁淋在摆好的白菜上
小炒麻辣莲藕虾
每年虾们初长成的季节，我和老公总要做好多次麻辣虾吃的，实在是好吃，鲜香、麻辣、爽口、满足。有时全无配菜，有时配芹菜，有时则是莲藕。个人认为与莲藕的配搭还算最为养生，莲藕的甘润或多或少的中和了一些麻辣的湿燥吧，呵呵。尽管我还是馋嘴动物，味蕾为先。
用料：
500g新鲜海虾
一段约12cm长莲藕
葱姜蒜
花椒
辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
鲜虾洗净，开背剔除虾线。（时间紧张的话也可不剔除虾线）放盐、糖适量拌匀研制片刻。期间可准备葱姜蒜等
莲藕洗净，切5mm厚片。放入沸水中抄水2分钟。（喜欢吃软糯口感的亲可多抄水2-3分钟）
大葱切小段，姜切小片，蒜切稍大块。
炒锅入油，以多于平时炒素菜一倍为宜。凉油放入花椒、辣椒，静置片刻待花椒辣椒略变色时放入郫县豆瓣酱（少量）翻炒。如果要放入豆瓣酱之前油锅冒烟段话要把火关掉将油降温后再开火放豆瓣酱。
超出红油后放入葱姜蒜，大火爆香，放入虾。翻炒均匀，虾身变色差不多一半时放入莲藕一起翻炒，待虾完全变色后放入少量糖，再翻炒均匀即可。
麻辣牛肉干
因为以后可以做给爸爸做下酒菜
用料：
克牛肉500
勺花椒粉3
适量花椒粒
勺孜然粉3
适量盐
适量生抽
一点点白芝麻
适量干辣椒
适量姜
蒜适量
冰糖适量
辣椒粉适量
做法：
牛肉切好冷锅下锅，放蒜去腥
焯水捞出
在用水清洗干净至没有漂浮的东西
捞出沥干
热油放入冰糖，炒至融化
冰糖炒融化后马上倒入牛肉
炒至颜色变色之后倒入姜翻炒
又倒入蒜末翻炒
在放入干辣椒
继续翻炒十分钟，放入酱油，盐，颜色更漂亮
倒入花椒粉继续翻炒
在倒入孜然粉翻炒，香味已经非常诱人了
倒入白芝麻炒均匀
如果觉得不够辣可以加入辣椒粉继续翻炒
出锅，色香味俱全！很好的下酒菜哦
改良版自制油条
此方来自小雪手工Baking，真的不错，100%成功。原方小苏打4g，没加干酵母，本人不喜欢太重的苏打味，就做了一下调整，效果出奇的好。
    虽然加了酵母，但此方不是发面，还是原方说的那样，只是醒面，前一晚和好，包在保鲜膜里，放冰箱醒一晚。
用料：
500g普通面粉
1颗鸡蛋
8g盐
4g无铝泡打粉
2g小苏打
3g干酵母
15 g油
260g水
做法：
全部材料加在一起，和成面团，醒一晚。
切一块下来，擀成面皮
切，切，切，随便切
看到没，鼓起来了
成品，吼吼
空洞啊，空洞
猴头菇山药鸡汤
用料：
5个猴头菇
1根山药
半只草鸡
生姜、盐少许
做法：
将猴头菇洗净浸泡2小时
将草鸡洗净切块
将鸡块焯水后捞出
将焯好的鸡块和猴头菇放入锅中大火煮沸，同时加入姜片，煮沸后小火炖煮一个半小时后加入洗好切块的山药再煮10分钟即可食用
番茄鸡蛋烩面
简单又快的晚饭
用料：
个鸡蛋2
个西红柿1
适量盐
2柄面
一点点酱油
一点点鸡精
做法：
煎2个荷包蛋，那天我们早上已经吃过水煮蛋了，所以少放一个。有时候我会每人2个荷包蛋，煎荷包蛋的时候建议也在蛋黄的地方撒一点点细盐
把切好的番茄下油锅，炒一下
加入两小圆碗的开水
把煎好的荷包蛋放进去煮1分钟左右
下面条。接着放适量的盐粉和鸡精，还有一点点酱油。我建议面条在煎蛋的时候，弄湿，记得不是放水里泡哦，只是弄湿。
收汁，比较像收汤哈哈。
出锅，经过收汁的过程后，面已经是入味的了。美滋滋
栗子羊羹
用料：
500克豆沙馅
100克栗子罐头
10克琼脂
50克砂糖
250克清水
50克麦芽糖
做法：
琼脂放入水中泡20-30分钟
加热至琼脂完全融化，加入砂糖
等白糖完全融化，加入豆沙小火加热
开过后小火继续加热十分钟
加入麦芽糖稀释均匀后熄火
把栗子先放到模具里，在将材料倒入凝固即可
模具先喷些水或者铺上保鲜膜，这样凝固好
的羊羹就很容易取出来
等羊羹凝固后，将其从模具中取出切成小块即可
自制蜜枣
用料：
1000克冬枣
500克冰糖
1500克水
做法：
如图
枣刨做法，用竹片把针嵌进去扎牢，如图
如图
如图
图为正在晾晒中的
西红柿炖牛肉土豆（简单版）
用料：
500g牛健肉
3个西红柿
1个土豆
1个地瓜
适量番茄酱
半块姜
1根葱
3根香菜
适量料酒
适量酱油
适量白糖
适量食盐
少许豆油
做法：
牛肉切小块，锅中加清水倒入适量料酒，烧开后倒入牛肉块，待水再次沸腾后再1分钟，捞出焯好的肉块，用温水再次冲洗后备用。
土豆、地瓜切块，西红柿切块分成两部分。
葱、香菜切碎。
焯好的牛肉块用高压锅，加适量水，刚没过牛肉为宜。投入适量的大料、花椒、白糖、酱油。用高压锅压熟。
炒锅加入少量豆油，加入一半切好的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂，连汤带肉倒入压好的牛肉，加入土豆块、地瓜块，加入适量食盐，倒入适量番茄酱，大火烧开后，小火炖15分钟，待土豆、地瓜炖熟后加入余下的另一半西红柿块翻炒均匀后，再炖两分钟，大火收汤。
最后加入葱花、香菜，出锅。
土鸡冬菇焖海参
今年 家里的年夜饭由我掌厨，哈哈…
土鸡冬菇香, 海参Q弹
家人团聚时刻，怎么能少了一份好菜呢
用料：
半只土鸡
8只海参
12朵香菇
适量鲍汁
6片姜
适量酱油
适量盐
2根蒜
适量油
做法：
海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳、补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。
海参用冷水提前泡发好，一定要泡软了

泡软后洗干净，上锅出一下水，水开后大概煮5分钟左右就可以捞起

一根切开3-4段
这是家里养的土鸡，婆婆都弄好了，我就捡个现成的，哈哈
冬菇泡一晚，中间换两次水，最好用冷水浸泡
我用的是花菇，菇身厚实，味道更香
姜，蒜洗净，备用
做法：

1. 锅烧热，不要放油，直接放鸡肉下锅炒
2. 炒的鸡身上的水快干的时候放料酒、姜片、辣椒、继续翻炒
3.  加入包鱼汁、酱油，冬菇炒出香味，加热水。水开后调小火焖

大概焖半小时左右，放入海参，翻炒一下，继续焖
‘花菇’厚实，口感更好
焖到鸡肉软了，海参软了，冬菇入味了，大火收汁即可。



祝大家新年快乐！
韩式裱花记录
一个裱花小残手，咬咬牙花了大价钱报了两天的韩式裱花课程，学了六种花，以后要再接再厉多多练习！
用料：
450g黄油
115g白糖
55g白糖
4个(150g-160g)蛋白
45g水
做法：
蛋白打到起泡，加55g白糖，继续打到硬性发泡
把115g糖加到45g水中，加热至118度

把加热好的糖水加入到打好的蛋白中
继续高速打蛋白到硬性发泡
把打好的蛋白放到冰箱，冷藏的话4个小时左右或者冷冻室20分钟，直到完全冷却
把室温软化的黄油切块，加入到蛋白中，搅打至不再水油分离。
纯凤梨酥
自己做凤梨酥也有了一阵子了，用的方子也不计其数，最后总结一个自己用的最顺手的方子，材料没那么花哨，但味道真是一级棒的好，此方子可以做25块凤梨酥
用料：
#凤梨馅
2700g凤梨去皮
120g玉米糖浆
120g冰糖
20g总统黄油
#酥皮
160g黄油
1g盐
15g砂糖
36g全蛋液
144g低筋粉
72g高筋粉
36g全脂奶粉
做法：
凤梨去皮，切成小块，放入料理机，稍微打碎一下即可，不要打太碎，保持馅的纤维感，口感会更好
然后把打碎的凤梨放在滤网自然过滤，静置半个小时左右待水分不再滴落，将凤梨放入炒锅，加入冰糖，玉米糖浆，黄油，中火不断翻炒，待水分炒干，凤梨馅成团即可，全程大概一个小时左右.ps：不可将凤梨水分过滤的过干，保留一定的水分在炒的过程中慢慢的使水份浸到凤梨馅里味道会更好，过程虽然虐心，但成品绝对满意
虐心的过程
然后制作酥皮，将黄油室温软化，加入盐和砂糖，用打蛋器打发至发白
然后加入全蛋液，用打蛋器打匀即可
放入过筛的低筋面粉，高筋面粉，奶粉，压拌到没有分类立刻停止，也可以用手抓匀，切记不要搅拌过度
将混合好的酥皮放入冰箱冷藏半个小时
将冷藏松弛好的面团分成25份，每份18g，每份凤梨馅16g左右即可，用手掌压扁，放入凤梨馅，在包上别漏出馅即可，放到模具里，用手拍平，这样烤出来的比较好看
烤箱预热180度，放入预热好的烤箱，烤12分钟后，拿出来翻面，然后继续考15分钟即可，最后几分钟盯着，表面微微上色即可
拿出来晾凉装袋即可
纤维感十足
满屋子凤梨味飘香
麻酱拌菠菜
老话说得好，“常吃菠菜，大脑不衰”，现在菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜却是格外甘甜，春天是万物复苏的时候，此时的阳光和气候都特别适合绿叶蔬菜生长，这时候的菠菜无论是炖汤，烧菜还是凉拌都非常好吃，自带甘甜的味道，还不会上火，菠菜中含有丰富的铁元素，因此它的补血效果特别高，女人和孩子常吃菠菜，补血还能健脑，营养美味。
用料：
1把菠菜
1勺芝麻酱
1勺酱油
2克糖
少许料酒
几粒大蒜
一块生姜
两只小米辣
做法：
新鲜菠菜一把，洗干净备用。
锅中加入适量的清水烧开，水烧开后下入菠菜焯烫熟。
准备一个小碗，碗中加入料酒，生抽，白砂糖，蒜末，生姜，小米辣，搅拌均匀。生抽和我用的芝麻酱都有咸味，所有这次我没有放盐。
焯好水的菠菜挤干下水分，装入大碗中，倒入料汁。
然后加入一大勺芝麻酱，我用的芝麻酱里油也比较大，所有没有另外往菜里放油，要想香一些可以加点芝麻油进来。
搅拌均匀就可以装盘出锅了，特别好吃。
烤南瓜黎麦沙拉
减肥的人各种琢磨吃的，《食帖》上的一款沙拉，挺喜欢的就做了
用料：
20克黎麦
20克秋葵
半个南瓜
50个豆腐
适量柠檬汁
10ml橄榄油
10ml黑醋
5ml蜂蜜
3克盐
做法：
黎麦浸泡1小时，水煮15分钟至熟
烤盘铺锡纸.南瓜半个切成2-3块，用橄榄油和柠檬汁调味，放入烤盘，180度烤15分钟，至南瓜软糯
秋葵焯水，切星星状
将柠檬汁、蜂蜜、黑醋和盐调成沙拉汁，倒入黎麦、秋葵和豆腐中，搅拌均匀
将拌好的豆腐沙拉填入南瓜中，装盘即可
柠檬冰茶
柠檬红茶，市面一瓶也要好几块，去餐厅喝起码也要几十块
拿出莫林法宝，调配出自己喜爱的口味，真是即简单操作又方便哦
不同口味莫林糖浆可调出各种不同味道的冰饮哦，赶快试下吧☺❤☺
用料：
120ML莫林绿薄荷风味糖浆
1PC新鲜柠檬
1PC红茶
QS冰块
做法：
取糖浆倒入杯中。
加入冰块。
倒入红茶。
搅拌均匀即可。
日式牛奶草莓冻
非常简单又好吃
用料：
适量草莓
120克牛奶
120克椰浆
20克细砂糖
10克吉利丁粉
做法：
准备材料，草莓洗净。
草莓切半平铺在容器里，
牛奶椰浆混合加入白糖隔水加热，再加入吉利丁粉搅拌至完全溶解。
混合好的液体凉透直接倒入草莓容器里放冰箱冷藏一夜或放冷冻1.5至2小时，就可以食用了。
是不是很简单，美美哒。
开吃，酸甜可口有点像布丁又有椰子的香味。
云腿月饼
用料：
150g熟火腿
15-20g蜂蜜
60g面粉
60g猪油
30g糖
皮
180g面粉
5g蜂蜜
6g糖
44g水
75g猪油
1.5g泡打粉
做法：
将火腿切片大火蒸15分钟，切丁
火腿丁、馅料配方中的蜂蜜、糖混和腌制下
将面粉小火炒黄

将皮配方中的面粉、蜂蜜、糖、水、猪油、泡打粉混合后揉到比较紧实
将步骤2内容与馅料中的油、面粉混合均匀
馅与皮均按每个20g分割，包好后收口向下放入烤盘
烤箱预热到200度后，烤25分钟
焦糖脏脏奶茶
QQ的珍珠带着丝丝甜味
牛奶与黑糖的碰撞
用料：
珍珠
250克黑糖
400克水
500克木薯粉
黑糖煮珍珠
150克黑糖
180克水
200克珍珠
奶茶
1500ml牛奶
400克黑白淡奶
3包红茶
300ml水
200克白糖
做法：
400克水 250克黑糖加热融化 煮成黑糖水 
黑糖水关火后，逐渐加入少量木薯粉 充分搅拌均匀 这时还比较稀
然后加入剩余木薯粉 揉成面团
500克木薯粉留出5-10 后面撒到珍珠上用，防止珍珠成坨
把面团分成若干小份 分别揉成粗细适中的圆柱体，然后用刀切想要的大小，揉成圆球即可。
待用的面团，最后用保鲜膜包裹住，防止干裂。
在装珍珠的容器中分几次撒入少量木薯粉，摇均，防止珍珠粘到一起。
多余的珍珠做好后直接装袋密封放入冰箱冷藏。
煮珍珠
1000ml水
200克珍珠
开水下锅，待水再次沸腾，盖上盖子煮10分钟，然后关火，再焖10分钟。
准备一盆冷水，将焖好的珍珠放入冷水中备用。
煮黑糖珍珠
黑糖150克
水180克
大火煮沸将黑糖全部融化
倒入备用的珍珠
转中火 煮，不停的搅拌，直至黑糖水粘稠，珍珠入味，大约煮了不到5分钟。
煮好的珍珠倒入容器中冷却备用。
300ml水 3包红茶，煮沸，水变色。拿出茶包，倒入牛奶，淡奶和糖，搅拌均匀，关火。
直接倒入装有珍珠的杯中，或冷却后倒入
把焦糖珍珠放入杯中，摇一摇，让杯壁挂上糖浆，然后倒入煮好的奶茶即可
芥兰头炒腊味
食材、调料都非常简单，超快手的小炒。
用料：
1个（约半斤）芥兰头
半根块腊肉
1条腊肠
半根红萝卜
2茶匙蚝油
做法：
腊肉提前蒸熟，大概蒸8分钟左右，放凉少许后切片备用。
芥兰头长这样，你们那里叫什么？
芥兰头、红萝卜削皮处理干净后切成薄片。
热锅下点油，把腊肉腊肠翻炒一下加蒜头再炒香。
放入芥兰头和红萝卜片继续翻炒，加少许热水继续翻炒，再加蚝油调味后翻炒至熟。
装盘食用～
是不是超简单？
草莓圣诞老人🎅
马上就要圣诞节🎄，应个景🤩
用料：
6个草莓
1根香蕉
适量冰糖
做法：
草莓🍓切两段，再切一段香蕉，用竹签串起来
用黑芝麻作为圣诞老人的心灵窗户，这样是不是一下子就有了灵魂了呐😍
添加适量的水，加热，然后加入冰糖，熬制全部融化，冒密集的小泡泡为止，再将圣诞老人裹上糖妆，其实觉得不裹上糖一，也很好看好吃😋
最后就是摆盘拍照啦🥰
自制香脆燕麦片
每天家里两娃挖开眼睛就要吵着吃麦片，虽然我已经在超市买了市面上最健康的版本，但始终离我的高标准还有点距离。那精致易氧化的植物油，高含量白糖和少的可怜的优质果仁，实在是不划算那些热量，即便对于生长期的孩子们。
用料：
3杯生燕麦
2杯混合生果仁
1/4杯枫树糖浆／龙舌兰蜜
3.5勺椰子油
1/8勺海盐
1杯热带水果干混合
1/4杯亚麻籽
1/4杯枸杞
做法：
备齐以上食材
烤箱预热150度
把生燕麦放在烤盘锡纸上先烘培3-5分钟让其变脆，变香
取出燕麦和果仁混合
然后把椰子油加热成液体后与枫树糖浆，盐混合，再一起倒入干的燕麦果仁大碗中，充分搅拌均匀，让燕麦均匀沾湿。
把混合物铺平在烤盘上薄薄一层，入烤箱20分钟，中间搅拌下
取出，再拌入核桃，水果干，亚麻籽，枸杞
烤箱关火，用余热烘培，同时搅拌
燕麦片在烤箱中自然冷却，然后就可以装入玻璃罐或者易拉带，每次需要食用时混合杏仁奶或者豆奶即可
豉油皇斑节虾
用料：
7只斑节虾
3片姜片
1勺生抽
1勺蚝油
10克冰糖
做法：
普及一下天然海虾🦞的解冻方法！
温馨提示：吃虾要用对方法✅
煮前5分钟拿出来【冲水解冻】，
虾能分开就可以了，
解冻至7成即可，不宜过度解冻！ 
❌不能自然解冻  
❌不能硬掰 
❌不能浸泡
剪去虾须，背后开一刀，去虾线。
热锅冷油，用厨房纸擦干水分，小火慢慢煎香，然后倒入少半碗开水，1勺生抽、1勺蚝油、2粒冰糖大火烧开转中小火焖煮3分钟，然后开大火收汁就好。
一碟美味的鼓油皇斑节虾出炉，吮汁吃肉，孩子们最爱了。
小黄鱼馄饨
鲜嫩可口的野生小黄鱼配上白白胖胖的馄饨，鲜的叻，不需要太多调味料。来自微信田螺姑娘的菜谱。
用料：
2只小黄鱼
15只馄饨
适量葱姜蒜
适量猪油
适量盐
可省略高汤
做法：
小黄鱼收拾干净。
准备葱姜蒜。
猪油烧热，两面煎黄。煎鱼主要靠耐心，不要着急翻，等铲子能自然推动再翻面。PS：用猪油汤头会更奶白。
用鸡骨熬高汤。
馄饨煮熟过凉水待用。
两面金黄，有木有很诱人！
鱼拨到一边，下姜蒜爆香，加入高汤、盐，焖煮一会。最后放馄饨煮开。
撒上葱花。
吃顿好的很有必要！
【小白】蒸馒头
经过多次试验后，第一次成功的馒头
用料：
克2酵母
克50水
克450面粉
克50粘米粉
做法：
揉面，一次发酵30小时以上
揉面（排气），二次发酵5-15分钟
冷水上锅，蒸15分钟（大馒头延长蒸制时间）
关火，盖盖焖5分钟即可
米酒银耳小汤圆
用料：
半颗银耳
100克糯米粉
3勺米酒
20克冰糖
5克枸杞
10颗红枣
做法：
紫薯味，南瓜味道，香芋味道的小汤圆，糯米粉混合南瓜泥，紫薯泥，香芋等，加水和面，成团，团成小圆子，如果嫌麻烦也可以再超市买到小汤圆，注意这个小汤圆，水开煮三分钟就需要关火，否则会煮化掉
这是我用剩米饭做的米酒，下次单独出教程，不会做的可以买
银耳炖半个小时以后再加红枣，枸杞，再炖半小时，下小汤圆，煮三分钟，然后加米酒即可关火，还可以加苹果哦
月子功能饮《月子鲜藕饮》
月子鲜藕饮
营养功效：适合剖腹产产后排气；
藕粉和鲜藕合用；
莲藕粉中含有很多的膳食纤维和黏液蛋白，在食用之后可在胃肠内大量的吸水膨胀，能湿润粪便，刺激胃肠蠕动，促进排便，适合于老年人、孕妇等习惯性便秘。
莲藕具有通便止泻、健脾开胃的功效；莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
用料：
300克鲜莲藕一节
30克藕粉
5克冰糖
做法：
1、把所需要的原材料准备好；（鲜莲藕、藕粉、冰糖）
2，莲藕去皮，切成丁，清洗干净，藕粉用冷水化开备用；
3、将切成丁的莲藕装入汤煲当中；
4、在汤煲中倒入烧开的矿泉水，约为原材料的两倍；
5、大火烧开，中小火慢煮约30分钟；
6、关小火，将调匀的藕粉汁，勾入汤煲当中，搅拌均匀。
7、在汤饮当中，放入冰糖，稍稍冷却之后，用料理机将莲藕打碎成汁即可；
8、将汤饮装入汤碗当中，擦干净碗边。
日式黑糖年糕
Q弹的日式黑糖年糕，好吃又易做
用料：
500g糯米粉
适量水
适量黑糖/红糖
两勺酒酿/甜酒
做法：
糯米粉加水和匀，用模具压出花型。
开水煮熟年糕，注意不要煮太久，然后过冷河摊凉。
黑糖加适量水煮化，加入酒酿，或者甜酒（桂花酒,梅子酒等），浇汁。
冷了再吃，年糕更q 弹喔~
椰汁芋圆黑白凉粉
用料：
100克白凉粉                        
100克黑凉粉
6克炼奶
1大罐椰汁
做法：
100克凉粉8碗清水（清水煮开后倒入黑凉粉搅拌均匀即可）倒入盆中放凉再放入冰箱冷藏一到2个小时左右
跟黑凉粉一样的步骤
煮开芋圆放置冰箱冷藏
煮开的芋圆
然后拿出凉粉切成小块小块的倒入一大罐椰汁再加入三勺炼奶调制自己喜欢的甜度即可
一碗冰凉的芋圆椰汁黑白凉粉
一碗碗装好干净卫生
夏季饭后来一碗🥣爽👍
西红柿香菇鸡蛋酱拌面
用料：
3个西红柿
1个鸡蛋
2朵香菇
1份面条
1勺生抽
适量盐
2片切丝姜
2瓣拍碎蒜
1颗香菜
适量食用水淀粉
做法：
香菇2朵切成丁，西红柿切成小丁，鸡蛋打入碗中加入少许水打散备用
起火上锅，倒入适量油，下香菇丁和姜丝炒一会儿，倒入切好的西红柿丁，翻炒片刻，加盐（盐稍稍加多点），加入少许水至开出，加入打散的鸡蛋，稍稍搅拌一下，接下来加入调好的水淀粉，待开后关火起锅，加入蒜末和香菜
广式月饼
用料：
180g中筋面粉
53g花生油
125g转化糖浆
4g枧水
适量各种馅
做法：
转化糖浆、枧水、花生油倒入无水大盆中，用打蛋器搅拌至乳化状
筛入中筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
月饼皮用保鲜膜包裹，室温松弛2小时
这个时间准备月饼馅，我按4:6比例，馅就是30g每个，称好搓圆
到时间开始包月饼，取20g月饼皮搓圆按扁，放入馅料，用虎口从下往上收紧直至包好，搓圆
在玉米淀粉里滚一下，拍掉多余的粉。用模子压成型
用小喷壶在表面喷洒少许水。烤箱上下火185度，放入中间偏上部烘烤5分钟，取出来稍凉之后，薄薄刷一层蛋液。
继续放入烤箱烘烤10分钟，我的烤箱不是很均匀，中途掉头一次。颜色不够的话，上火调至200度，再烤2分钟。观察看到月饼表面上色，月饼稍微隆起就好了。
待月饼完全冷却之后，放入密封盒内保存，两到三天后回油，表皮金黄湿润，口感更佳。
韭菜鸡蛋煎饼
用料：
200G韭菜
1个鸡蛋
适量面粉
盐
做法：
韭菜切碎，混入鸡蛋液和生面料
添加冷水适量充分搅拌，呈略浓稠的粥状
平底煎锅烧热，调成中小火，放油，盛一汤勺倒入，摇匀
待一面煎黄表面凝固后，再翻面继续煎
红烧粉红鲷鱼
用料：
一条鲷鱼
5片姜
10小段葱
6至8瓣蒜
少许糖
一勺盐
少许红烧酱油
少许料酒
少许淀粉
一个胡萝卜
2颗花椒
做法：
收拾好鲷鱼
鲷鱼涂抹上淀粉
锅中烧热油，将鲷鱼两边都煎成金黄色捞出。
切好调料备用
将调料煸炒一下，加入糖，酱油，料酒再煸炒一下。
将鱼下锅，倒入热水就开始炖。中间需要给鲷鱼翻面。直至收汤。
做好了！
鬼煮意的每周家常菜-白切鸡
小区门口有一间很好吃的白切鸡，想念粤菜的时候就会过去吃一下，虽然鸡肉嫩滑但蘸酱只是酱油，虫哥说缺少姜葱的白切鸡是不完美的，所以嘴馋的时候还是得自己动手。

广东人说无鸡不成宴，白切鸡是团年宴、喜宴常见的菜色，只需几个步骤就可在家做出完美的一道团年菜哦。

材料

鸡大腿，姜，葱，料酒，开水、冰水各一壶

蘸料：姜，葱，油，盐
用料：
1-2个鸡大腿
姜
葱
料酒
各1壶开水、冰水
#蘸料
姜
葱
油
盐
做法：
鸡腿洗干净擦干水，姜切片，葱切段。煮一壶开水，准备一盆冰水（凉白开+冰块）放在冰箱备用。
深锅热锅热油，爆香姜蒜。姜片边边有点金黄时加入一大勺料酒。（小心不要被溅到）
迅速加入开水继续煮开，放入鸡腿（水必须要淹没鸡腿，热水需准备充足）。盖上锅盖关小火焖煮25分钟。（要一直保持要开不开的状态，如果最小火也一直在煮开状态的话可以关火焖）
在焖煮鸡腿的空隙，可以准备蘸料。姜葱剁碎，加盐调味。平底锅热锅热油，将有加热到有点小冒烟后关火，浇到姜葱上，用筷子搅拌均匀备用。锅里可以留少许油稍后在鸡腿上使用。（忘拍最后一步，献上剁好的姜葱，尴尬）
鸡腿焖煮好后，取出立马放到冰水中降温。（冰水降温迅速可以让鸡肉和鸡皮收缩，口感会更好）
完全冷却后取出，用厨房纸擦干水份或者沥干水份。表面刷上做蘸料时剩余的油。静止10分钟，让鸡皮充分吸收油。
最后砍件摆盘。（对我而言这步是最难的，第一次做的时候砍出来的简直惨不忍睹，必须心狠手快刀锋利才能砍出漂亮的白切鸡）
香蕉戚风
浓郁的香蕉味夹杂戚风绵密的口感对于酷爱香蕉的小伙伴不可错过。
用料：
2鸡蛋
36g低粉
40g白砂糖
20g玉米油
20g水
130g（两支左右）香蕉
5g玉米淀粉
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入水和玉米油防止蛋黄结皮同时晃动容器使水油稍微混合做乳化作业。
蛋清加15g糖打散
分三次加入糖打发，最后一次的10g同时加入稍许玉米淀粉稳定蛋白霜。
用勺子将香蕉捣碎
蛋黄与水油充分混合后筛入低粉搅成细腻糊状
加入香蕉泥充分混合
取三分之一蛋清用翻拌手法混合到蛋黄液中
7中的面糊倒入剩余蛋白霜中继续翻拌手法混合均匀
面糊倒入模具。烤箱上下火150度40分钟。由于我的模具比较小，就将多余面糊做了4个小纸杯蛋糕
出炉！开始享受浓郁的香蕉味道！
辅食之蛋烘糕
用料：
蛋烘糕皮的材料：
一只鸡蛋
10g砂糖
70g面粉
70g温水
1g酵母
0.5小苏打
一点点盐
蛋烘糕馅的材料：
肉松/沙拉
果酱
做法：
把材料依次倒入碗里，搅拌均匀，放置一会。同时可以开小火热锅。
不粘锅预热一会儿，倒入一勺面糊，摊成一个厚度均匀的饼，待表面有蜂窝状小孔就可以起锅了。
夹上适量馅料。
阳光盖浇面
非常抱歉的告诉大家这个封面是我从网上搜的因为我做好之后，已经是晚上七点了，饿的我狼吞虎咽吃完了吃知道我忘记拍照了！

为什么叫阳光盖浇面呐，就是因为西红柿是红色，土豆是金黄色，就像小时候画的太阳，嘻嘻嘻嘻，我真有想象力！
用料：
1个西红柿                            
1份面条
适量盐
1个（中）土豆
四分之一个洋葱
三四块钱左右的五花肉
一丢丢小葱
3瓣蒜
适量酱油
适量料酒
做法：
把土豆，洋葱，肉切成小丁，西红柿开水烫一下扒下皮，大致切一下就好，留住汤水。

热锅凉油，烧热后加入肉丁翻炒一下下
加入蒜瓣和葱末，小火翻炒至肉末变色（小心不要大火也不要时间太久，葱会炒糊，就会像我第一次做一样碗里黑黑的，丑死辣！）
加入料酒，适量酱油（这一步我忘记加了💯）再加入洋葱丁，炒香
加入土豆丁，炒至七八分熟
像这样嘿嘿
最后加入西红柿，西红柿炒的时候会出汁，就不用加水辣！
盖上盖子让他们熬煮一会，可以稍微按压一下西红柿，让它的汁都出来！
时间差不多就可以开盖大火收一下汁，撒盐，出锅！

网上照骗一样的盖面就做好辣！
温暖的阳光盖浇面，可以和朋友家人一起吃辣，像我一样狼吞虎咽8！


我是东亚厨神旋风小棉花，喜欢我记得给我点赞哟！爱你们！
西红柿鸡蛋奶酪炒饭
宿舍没什么菜了，于是用有限的材料做了这样一碗颇为奇怪的炒饭，但是味道却出奇得好
用料：
1颗西红柿
2个鸡蛋
2片切德奶酪
一碗白米饭
做法：
打鸡蛋，切西红柿
热锅加油，炒鸡蛋，出锅，接着炒西红柿出汁儿为止，再倒入炒好的鸡蛋，加入奶酪片，让奶酪充分化掉
倒入米饭翻炒
烤箱红薯条
一直闹减肥，可嘴还馋！这个chips当零食，当主食都是棒棒的！减肥的时候不能完全断碳水，否则减下来也很容易反弹。
用料：
1个红薯
适量油
适量盐
黑胡椒
生粉
做法：
把红薯切长方小条
穿进食品袋，➕一勺生粉，均匀摇匀。然后依次加入食用油，盐，黑胡椒，喜欢辣的话还可以加辣椒粉。
均匀的铺开在烤盘上！170度。20分钟之后反面再烤10-20分钟。
出烤盘，上桌啦！配上番茄酱或者单吃，味道都是棒棒的！
糯米红枣
用料：
150克红枣
75克糯米粉
适量白糖
35克清水
做法：
1、红枣放温水里泡半个小时，拿出来沥干水分
2、把红枣用剪刀或水果刀去核，用刀子把红枣切开一半，注意不能完全切断
3、把糖放进温水中融化，将适量的糯米粉放入盆中，加入融化的糖水，揉成面团
4、根据红枣的大小取适量的面团，揉搓成枣核型，放入切开的红枣中，轻轻地捏合一下
蒸锅内放适量的水，放入做好的糯米枣，盖严锅盖，大火蒸10分钟后取出即可
梅菜干闷猪肉
用料：
适量梅干菜
250克猪肉
适量酱油
适量白糖
适量清水
适量蚝油
适量 可加或不加生粉
做法：
洗净 切大块点 
切好的梅菜干 长短依各人而定（梅菜本就咸 所以不用加盐）
加入适量的水 蚝油 酱油 糖 放高压锅压45-60分钟 
成品（我水放多了 汁有点多 所以后面加了点生粉收汁）
古早蛋糕🍰
用料：
50克低筋面粉
35克牛奶
4个（小个头的180克左右）鸡蛋
35克玉米油
25克细砂糖
2滴白醋
0.5克盐
做法：
①所有材料称重准备好，蛋黄和蛋清分离分别入盆装好。②玉米油加热至满小泡，离火倒入过筛的低粉，边倒边划开粉，划至粉全部吸收这个油即可。③倒入牛奶划均匀。
先倒入一半的蛋黄，划均匀后，再倒入另一半蛋黄，最后加一点点盐提味，划至蛋黄糊。
蛋白打发。先滴入两滴白醋，分三次倒入白糖打发，打发至提起蛋头有尖角，即可。全程5分钟左右，倒入糖时不需停下来，边打边倒。
先勺两勺蛋白霜到蛋黄糊里，划均匀后，将蛋黄糊倒扣蛋白霜里，划均匀。
划均匀后的蛋糕糊
倒入6寸蛋糕模，（模具提前用油纸加高）
烤箱预热10分钟，烤盆装满水，加上烤网，入炉，上下150，55分钟，👌🏻。
出炉！
超细腻。
最后一张，完美！
川式酸菜鱼
鱼妈妈作品再现！依然是自家的酸姜，酸辣椒和酸菜，还有老爸今天钓回来的鱼。我还是不太会做鱼，学习中~ 
用料：
酸姜
酸辣椒
二荆条
鱼
酸菜
干辣椒
小葱
小米辣
大葱
植物油
淀粉
料酒
花椒
老姜
做法：
鱼开片，用盐洗净，加入盐料酒淀粉码味十分钟
酸姜辣椒酸菜切丝，大葱切中段，小葱切细，二荆条，小米辣，老姜切丝
入油，加入花椒老姜炒香，加入酸xx炒香，加水烧开转小火
加入大葱段熬五分钟出酸香味，加入鱼骨，头尾等难熟的煮五分钟
加入鱼片，放二荆条，小米辣，盐调味，煮五分钟，起锅装盘
另起少量油锅，烧至七成热加入干辣椒翻动，淋在鱼上。
哗啦一声，开吃~~~
奥尔良鸡翅鸡腿
一直很喜欢奥尔良鸡腿鸡翅，每次去KFC麦当劳都要点
用料：
只鸡腿
个鸡翅
两勺左右奥尔良腌料
一瓶盖料酒
做法：
鸡腿泡水一小时泡出血水，用刀划几下，戳几下。三个鸡腿用了两勺腌料，一瓶盖料酒，不用加水，用手按摩一下，盖上保鲜膜冷藏过夜。
烤箱预热200度五分钟，在鸡腿下面铺上土豆片，或者刷一层油，以防粘上。烤20分钟，翻面15分钟，刷蜂蜜后再各面烤五分钟，取出撒上白芝麻即可。
腰果鸡丁
用料：
280克鸡胸肉
60克腰果
3片姜
青红椒
葱花
盐
1小匙淀粉
1/2匙胡椒粉
1小匙生抽
1小匙香油
2小匙酱油
1小匙醋
1小匙糖
1小匙料酒
2小匙水
做法：
炒腰果剩余的油爆香姜片和葱花
加入腌好的鸡丁翻炒
鸡丁炒至发白加入调料2
待把鸡丁和调料炒匀后加入腰果和青红椒丁和盐快速翻炒几下即可出锅
蚝油鲜菇滑牛肉
用料：
150克新鲜牛肉
150克草菇
10克蒜蓉
10克姜蓉
10克香葱碎
1/8小匙嫩肉粉
1大匙蚝油
1大匙生抽
1/4小匙砂糖
1/2小匙鸡精
1小匙料酒
1大匙水淀粉
1大匙沙拉油
1/8小匙盐
做法：
将牛肉用腌肉调料拌匀，腌制20分钟
锅内油烧至4成热，下入牛肉炒至7分熟捞起备用
锅内烧开水，放入草菇略烫，捞起沥净水
锅内冷油，放入姜，蒜蓉，葱白碎爆香
加入烫过的草菇，蚝油，盐，鸡精略炒
加入炒好的牛肉，再翻炒至牛肉10分熟时即可
xo酱炒陈村粉
常见于粤港地区
用料：
适量陈村粉
小半碗洋葱丝
小半碗虾干
半个蒜
一大勺xo酱
适量生抽
一小勺糖
适量葱花
做法：
锅下油，先煸炒洋葱，炒软后倒入虾干炒香。(虾干提前一晚泡好的)然后加入蒜蓉一起煸。
加入切成段的陈村粉，炒片刻后加入生抽，少许糖和白胡椒粉，和一大勺xo酱，炒到陈村粉全部均匀上色后淋少许生抽，最后撒上葱花，起锅。
小锅米线
非云南正宗小锅米线，🙅杠哦！做法很简单，配料可随意增减，腌菜和豆芽不可缺少。腌菜建议买大理弥渡老土罐老坛酸菜，其他没尝试过。
用料：
1把米线
3勺腌菜
适量肉末
1把豆芽
1个番茄
1把韭菜
适量生花生碎
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半小勺白糖
做法：
配料：肉末、花生碎、番茄、豆芽、韭菜
郫县豆瓣酱、大理弥渡老土罐老坛酸菜
米线先过水煮下(我用的是干米线)
油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出香味后，放入肉末，花生碎
➕生抽➕老抽➕蚝油➕白糖
➕清水➕米线➕酸菜
米线差不多熟了➕番茄
➕豆芽
出锅前➕韭菜
出锅😍爱吃辣的可以淋勺辣椒油
贼香🤩是不是很简单！
配可乐绝佳！
香煎三文鱼排
用料：
200克三文鱼
适量黑胡椒
适量盐
做法：
三文鱼洗净，切成片，大小根据自己的锅调整
用厨房纸吸鱼片的水，很重要！不然油会溅出来！
热锅热油，中大火，三文鱼皮那面煎大概2分钟，鱼皮变脆翻面，转中小火煎大概1分钟
装盘，撒上盐和胡椒粉，开吃吧！
🍰八寸戚风蛋糕🍰                 (超详细烤箱版)
蛋糕，走上烘焙路的开始😊

这是作者的第二个作品，希望支持哦~

有疑问的话请在评论区提问，我会一个一个回复哒😘
用料：
5个鸡蛋
40克清水
40克玉米油
25克细砂糖(蛋黄)
80克低筋面粉
2克盐或白醋
45克细砂糖(蛋白)
做法：
5个蛋清蛋黄分离，放进两个大盆里😊
在装蛋黄的盆里加入40克玉米油和40克清水，蛋清放在一旁备用
用蛋抽搅匀后加入25克白砂糖，不喜欢吃这么甜的小盆友可以在这里减一些糖哦~减到15克就不要再减啦~因为这样会影响蛋黄的油脂打发哦😊😊
把白砂糖搅拌至融化后筛入80克低筋面粉。
搅拌均匀之后，蛋黄糊就做好啦😘 做好的蛋黄糊放在一边备用😊
把大约一瓶盖的白醋倒进装蛋清的大盆里里。
电动打蛋器低速打发。
低速打发呈大泡泡状态后(如图)，加入三分之一的白砂糖(15克)，此处不要减糖哦😁
打至比较细腻的状态后(如图)，再次加入分之一的白砂糖(15克)。
关掉打蛋器缓慢提起来是图片这样的状态后，加入最后的15克糖，继续打发😚
蛋白霜打发到缓慢提起后有小尖角，并且倾斜不会动的状态，那么蛋白霜叫打发好啦~😊😊😊
将三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊里，用刮刀上下搅拌。(不要画圈搅拌，避免消泡了)
将剩下的蛋白霜全部倒进蛋黄糊里。
倒完蛋白霜之后，装蛋清的大盆是这样子的。如果不是说明打发的不好。
烤箱上下层180度预热10分钟，烤架放下层
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入八寸模具中
全部倒入八寸磨具之后像视频那样震几下
预热之后将蛋糕🎂放进烤箱，150度上下层考55分钟。这个得按你们自己家烤箱的温度来定，每家的烤箱都有不同的脾气，有些烤箱的温度不太准，考的不好请不要怪方子哦~
做什么都要用心的去观察，要是蛋糕的表面都快糊了，你难道要眼睁睁的看着它糊掉吗😓😓
蛋糕取出后，放在离地面大约三十厘米的地方，松手掉下来，放在一个地方倒挂。等到蛋糕凉了之后，就可以脱模、装盘、抹奶油啦😘😘😘
羊肉炝锅烩面
冬天里，来一碗热腾腾的面，浑身都觉得暖和了！
用料：
150克羊肉
小半根胡萝卜
少许小芹菜
3颗小白菜
适量香菜
适量葱姜
做法：
胡萝卜切丝，小芹菜切段
葱姜切丝
羊肉选一点肥一点的，分开切
准备一点小白菜
油热下入刚刚切好的肥油，煸到两面发黄就可以了
接着下入瘦肉，接着下入葱姜，翻炒均匀，加盐，十三香，生抽，老抽
接着加入胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加入芹菜段，翻炒均匀后加水
水烧开，就可以下面了，然后下小白菜，出锅前加入香菜。香，可以开吃了，简单又好吃！
炒腐竹
我老公超级爱吃腐竹，所以我必须拿下它！！！哈哈哈😄
用料：
适量腐竹
10朵干香菇
半根胡萝卜（可用红辣椒代替）
半根黄瓜（可用青辣椒代替）
半根葱
6瓣蒜
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
1小勺玉米淀粉
做法：
首先用厨房剪刀把腐竹直接剪成合适的长度，这样更利于泡彻底，整根泡的话容易泡不透，有硬心，用冷水泡成图片这样，内外一致，也不能泡太久了，否则会炒成腐竹沫沫的，我是中午吃完饭泡的，晚上用刚刚好！
干香菇洗干净，用温水提前泡发，香菇水过滤一下备用，所以，香菇干一定洗干净了哈
泡好的香菇攥干水，切成薄片
胡萝卜黄瓜切薄片，也可以用青红椒代替，我是不吃辣，这里不仅仅搭配个颜色，营养也更全面了哈😊
锅底倒适量油，葱蒜爆香
加入胡萝卜片翻炒一会，差不多熟就可以了
接着倒入香菇片，翻炒一下，
泡好的腐竹冲洗一下，稍微攥一下水分，倒入锅里，翻炒均匀
加入适量的蚝油，生抽，老抽，老抽用于调色，所以根据情况加，蚝油别先倒太多，怕太咸了，没经验的可以边尝边倒
加入一小碗泡发香菇的水，盖锅盖煮一会，入入味儿，大概煮五六分钟差不多了，所以水可以稍微多倒一些，别煮干了
最后汤汁稍微收了一些，加入黄瓜片，翻炒几下
一勺米淀粉加点三勺泡发香菇的水，搅拌均匀，芡汁淋入锅里，快速翻炒关火
出锅，浓浓的汤汁裹的刚刚好，就米饭🍚你可以吃几碗呀？？我大概得回碗吧😄
潮汕熏鸭晡之一（清蒸熏鸭晡）
当年舌尖上的中国深入潮汕寻找美食，其中就寻访了潮汕地区潮阳峡山赫赫有名的熏鸭晡。据说这熏鸭晡要先经过腌制，然后才用甘蔗榨干汁的甘蔗渣来烟熏。烟熏出来的鸭肉是咸中带甜，肉嫩可口。因为是烟熏过，所以室温下能放久一点，出门在外方便携带。
  以前在家里经常能吃到，现在只有天气不热，妈妈才能快递一点给我们解解馋。烟熏鸭好吃源于其复杂的制作过程，更源于对家乡美食童年的回味。
用料：
半只熏鸭晡
三大勺醋
一大勺生抽
三瓣蒜头
少许白糖
做法：
将鸭肉斩块，装盘。
冷水蒸10分钟。
准备调蘸料
取一个干净的碗把醋，生抽，白糖，蒜蓉搅拌均匀作为熏鸭晡的蘸料。
蒸熟上锅，蘸酱料吃，瞬间幸福感爆棚。
按煎牛排标准做的煎馒头
疫情休假结束之后，减肥一个月，因此没有传过菜谱。
用料：
5个小馒头
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
1根小葱
做法：
热锅下油，小馒头对半切开，入油锅两面煎至金黄。
撒上黑胡椒和玫瑰海盐。
撒上葱花。
便捷又美味的早餐搞定。
蔓越莓黑糖全麦面包
一款材料相对简单，营养丰富，组织柔软多层的软妹子，黑糖和蔓越莓组合的香软酸甜口味，混合着全麦的天然香气，让我不得不爱呀。
用料：
120克高筋面粉
120克全麦粉
30克黑糖
4克耐高糖酵母
145克水
5克盐
45克蔓越莓
30克黄油
做法：
黑糖切细和4克耐高糖酵母一起用145克温水化开，盆里放进高筋面粉、全麦粉、盐、黄油，倒进黑糖水搅拌成絮状后用手揉至出膜阶段。
加入蔓越莓揉匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大，或放冰箱冷藏发酵一夜。
发酵至两倍大。
均分成四份(约120克/个)，揉圆。
将面团压扁，擀成长方形。
两折三层。
再擀长。
再两折三层。
四个面团都折好，盖上保鲜膜松弛几分钟。
取第一个折好的面团，擀长成椭圆形。
翻面，使光滑面朝外从长边卷起。
捏合捏牢收口，成长橄榄型。
收口朝下间距摆放在铺有油纸的烤盘里。
放进冰箱，烤网下放碗五十度左右的热水帮助保温保湿发酵。
发酵至两倍大时取出烤盘，烤箱开始上下火180℃预热，给面团筛上高筋面粉，后切口。
放进预热好的烤箱中层，180℃上下火约18分钟。
表皮酥黄时即可出炉，立即连油纸提起放晾网上放至温热，保鲜袋密封保存。
掰开一个，组织太柔软啦，多层劲到又有嚼劲，香软酸甜，好好吃哟！