xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆花胶奶冻
红豆选的赤小豆，自己做的红豆馅，赤小豆除湿，花胶大补气血。1+1＞2的功效哦。夏天多食既可除湿又大补气血补充胶原蛋白。
用料：
20克花胶（我这里用的是蝴蝶胶）
适量赤小豆或红豆馅
适量羊奶或牛奶
依个人口味适量老冰糖
做法：
取20克花胶，其实什么胶都可以，但我自己优选蝴蝶胶，因为蝴蝶胶腥味低，出胶好。结的奶冻特别厚实。不要洗，直接用纯净水泡开。不洗直接泡不会导致胶质流失
大约一小时就泡开了，用小牙刷鱼胶清洗干净。
清洗干净后的鱼胶放到炖盅，瓷碗都行，文火隔水蒸10分钟。
蒸10分钟鱼胶已经变软，取出用厨房剪或者手撕成条状，放入炖盅。
加入红豆馅和刚好盖住鱼胶的纯净水。
电炖或者上锅文火隔水蒸1小时（我自己是电磁炉开500的火）因为鲜奶不适合长时间炖煮，会破坏营养成分。蒸到一小时后加鲜奶，搅拌均匀继续文火炖煮10-20分钟。
蒸好后取出炖盅，加冰糖，搅拌均匀，趁热或者常温入冰箱冷藏。看看这个不倒杯的花胶奶冻是不是很有食欲，我这个炖盅是400ml的哦，完全不倒杯。
宝宝快手土豆饼
用料：
1个土豆
两勺面粉
1个鸡蛋
少许芝士
一片火腿
少许宝宝盐
5克黄油
一颗小葱
做法：
所有材料切末，搅拌。
状态如图
黄油小火慢煎。
12个月左右的宝宝吃。
紫薯蛋糕
不想吃那么多奶油，又不想吃蛋糕胚，用家里剩下的食材做了这个蛋糕。配方是8寸模具的量。
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
70克牛奶
70克玉米油
90克绵白糖
10克玉米淀粉
紫薯泥部分
2个（一大一小）紫薯
200克椰浆
50克牛奶
20克绵白糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白盆里要无油无水，分离好了后放进冰箱备用。
蛋黄盆中用手动打蛋器搅匀后加入玉米油和牛奶后继续搅匀。
蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉搅拌均匀后备用。
从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器打至起大泡，加入30g糖，打发至变细腻变白再加30g糖，打发至泡沫变密后加入玉米淀粉和剩下的糖继续打发至中干性发泡。
取一部分蛋白与蛋黄糊用硅胶铲翻拌均匀，直至蛋黄糊密度跟蛋白密度差不多，就将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。（开始混合蛋白和蛋黄糊的时候就可以预热烤箱了上火145度，下火160度）
翻拌均匀倒入8寸模具中，倒完后轻轻摔几下模具，振出大气泡，然后放入烤箱中层烤60分钟。
烤好蛋糕后倒扣放至完全变凉，然后分成2片，备用。
紫薯在烤蛋糕的同时去皮切小块蒸熟。
蒸熟后马上取出，放凉后用工具把紫薯按压成紫薯泥，然后加入椰浆，牛奶，糖拌匀即可备用。
底下放一片蛋糕，然后铺一层紫薯泥，再放一片蛋糕，顶上再铺一层紫薯泥即可食用啦。
材料简单版武汉豆皮
同样是宅家，武汉特产！
用料：
2杯糯米
适量猪肉
适量笋干或新鲜笋
5朵香菇
2个鸡蛋
50克面粉
10克红薯粉
5克（可有可无）生粉
做法：
热锅加油，将切成小丁的笋，香菇，猪肉，全部炒熟，加上适量生抽，少量老抽，糖炒匀。这一步调味可以根据自己偏好调整，要注意够咸，后面都不加佐料了。
将糯米洗净，加入到炒好的菜里，均匀翻炒，这一步目的在于拌匀。之后加入覆盖固体的水就可以放在电饭煲中煮饭键，煮熟即可。
将面粉，生粉，红薯粉少量凉水混合均匀，搅拌至无颗粒。浓稠程度比以往摊鸡蛋饼要稀一点，这样比较好吃。不粘锅加薄薄一层油摊面皮。
鸡蛋打散成鸡蛋液，在饼皮上铺开，厚度如图即可。
将面皮翻个面，鸡蛋面朝下，在饼皮中间平铺上一层约一厘米厚的糯米饭，稍微压实一点。可以选择把四个面多出来的饼皮包裹住糯米周围，方便翻面。
再翻一次面，稍微压一下，成型即可出锅。
小黄鸡饭团
满载老母亲爱心的小黄鸡饭团，专门用来对付不爱吃米饭的小朋友。除了超萌超可爱的外表，小黄鸡还有不少料呢，金黄色的身体是调入了蛋黄和黄油的饭团，加了这两样食材，米饭不仅披上了金色的外衣，味道层次也变得更加丰富，不仅有蛋香还有纯浓的奶香。一口咬下去还能咬到香香酥酥的肉松馅，真的是一只很有料的小黄鸡呢
用到的黄油品牌是安佳，从牛奶中提取，浓缩其营养和香气，米饭中稍微加一点，做出来的饭团便带有浓纯的奶香，营养和味道方面都得到了大大的提升
用料：
5g安佳黄油
200g米饭
1个熟鸡蛋黄
适量肉松
适量海苔
适量胡萝卜
做法：
准备好所有的食材
先用胡萝卜刻出小圆片作为小鸡的嘴巴，我是用裱花嘴刻的，没有裱花嘴也可以找找其他工具，比如珍珠奶茶的吸管也是可以的
用海苔剪出小黄鸡的眼睛，爪子，腰带等
在米饭中加入安佳黄油和熟鸡蛋黄，因为要融化黄油，所以米饭需要热的
3种食材搅拌均匀，得到奶香纯浓的金黄色米饭
取一小团米饭搓成球再压平，中间放一勺肉松，表面盖上一坨米饭包起来
包好的饭团搓成椭圆形，这就是小黄鸡的身体啦
把小黄鸡的眼睛、嘴巴、爪子、腰带贴上去
小鸡脸上还可以涂一点番茄酱当腮红
小黄鸡饭团就做好啦，摆个盘
令人念念不忘的闽南炸醋肉
炸醋肉是闽南地区非常地道的美食，酸酸的十分开胃，大人小孩都爱吃。
                                                                       以前小时候最有印象的是大年三十热气腾腾的厨房里，爸妈满头大汗热火朝天地忙着年夜饭，孩子们进进出出，顺走各种炸物：炸肉丸、炸芋头、炸地瓜、炸排骨…而我顺的最多的就是炸醋肉🤣                                                
                                                                        长大以后，在异乡谋生，每回离开家，爸妈也总会炸上满满一碗醋肉，让我带在路上吃。动车上，我总是最吸引众人目（kou）光（shui）的那一个，毕竟把泡面变成一道硬菜也不是人人可以做到的！😂😂😂
用料：
250g猪里脊肉
数条姜丝
5瓣蒜
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量醋
适量白糖
适量番薯淀粉
做法：
里脊肉切片
加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精，抓匀，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏三小时。
把姜丝挑掉，加入鸡蛋、醋、白糖，抓匀。（这次做没加鸡蛋，喜欢可以加一个）
再加入番薯淀粉，包裹住肉肉。

将肉片挨个放入热油中炸，中小火就行，炸至快金黄色捞出，沥干油后再快速复炸一遍即可出锅。
火候自己控制好哈！
加点香菜和闽南辣酱，超好吃😋！！
绿豆芋圆冰两吃
入伏后的天气闷热潮湿，心情烦躁的同时茶饭不思，最渴望的便是一碗消暑甜品。
要说消暑的食材，总是少不了绿豆，今天就带来一道口感微甜，消热解暑的绿豆芋圆冰两吃：冰镇绿豆芋圆甜汤与芋圆沙冰。绿豆甜汤滑顺爽口，微甜开胃；芋圆Q弹爽滑有嚼劲儿~是一款老少皆宜的消暑甜品！
用料：
#绿豆银耳糖水
70g绿豆
5g银耳
1500ml纯悦水
50g冰糖
#芋圆
300g（3个）紫薯
350g（1个）红薯
350g（5个）小芋头
共约450g木薯粉
#其他
适量蜜豆
适量炼乳
做法：
准备好所有材料~
因为是冰品，所以需要提前一晚上准备好绿豆糖水和芋圆哈~冰一宿第二天才好吃！
绿豆洗净放入锅中，倒入纯悦水1500ml和冰糖，银耳~

家住北方，水质很硬，平时煲汤、炖煮、烧饭等都不习惯用自来水制作。
自来水中的杂质和重金属，除了有食用安全隐患以外，还会大大影响成品的风味~这里推荐大家用纯悦水试试，除了反渗透过滤工艺，还需要经过186项严格水质把控，水质更加纯净，用起来也更加安心！
大火煮开后转小火煮约40分钟直到绿豆开花，关火，放凉后装盒冷藏冰镇！
做好绿豆汤之后顺道冻点冰块儿！这样就能做冰冰凉的雪花冰啦！
因为雪花冰是直接食用的，所以要用瓶装水来做冰块哦~ 直接把纯悦水倒入冰格再放入冰箱就好啦！不用等水烧开再晾凉，省时也省力~
接下来搓芋圆~
首先蒸熟红薯、紫薯和芋头。
三种芋圆要分别做（图片为红薯泥），先取出其中一种，趁热去皮，加入木薯粉，揉成团。
木薯粉用的份量差不多是每种食材的一半，比如我这边：红薯用150g+紫薯用140g+芋头用150g，可以根据实际情况添加开水，直到揉成光滑不粘手的面团。
将面团揉好后搓成长条（图片为芋头面团）。

关于芋圆制作的注意事项可参考小贴士。
切成小块放入盒中，撒少许木薯粉，滚匀~
放入冰箱冷冻保存。

搓好的芋圆可以直接煮，也可以冷冻~随吃随煮！
第二天绿豆糖水冰镇好之后，来煮芋圆！
锅中加入纯悦水烧开后下锅煮1-2分钟至芋圆浮于表面即可出锅，再用纯悦水冲洗掉表面的粘稠之后加入冰镇过的纯悦水中，浸泡至凉透~
这样会比用自来水更加卫生，浸泡过冰水之后芋圆也会变得更加Q弹！
我们的绿豆芋圆冰的材料就都准备好啦！
今天准备了两种吃法：
第一种是碗中加入冰镇的绿豆糖水，之后加入芋圆，依喜好配蜜豆或蜂蜜~如果你喜欢微甜凉爽的冰品推荐这种吃法！
第二种是将冰块放入刨冰机中打成雪花冰，放入碗中，再加入绿豆糖水中的绿豆和银耳，之后加入芋圆，最后再浇上炼乳！
雪花冰沙沙的口感搭配绿豆的绵软，芋圆的Q弹，又有淡淡的奶香，是一道口感超丰富的夏日冰品，一口下去瞬间击退燥热~
口感微甜，消热解暑的绿豆芋圆冰两吃就做好啦！
春饼薄如纸的饼子
绝对零失败，不信你可以试试
有饺子皮的可以直接抹油擀开
省好多步骤呢，大小也合适
我每次做的比较大，因为可以夹好多菜
用料：
克面粉
克水
克盐
做法：
面粉里加一点点盐，和成面团，放置半个小时后，揉成光滑的面团。如果买饺子皮可以省了这一步。
将面切成小剂子
擀成大小均匀的面皮，每一张都抹油
然后将面皮叠在一起，擀开
大火上锅蒸十分钟就好了
蒸熟后，乘热揭开每一张，因为抹油了，可以很轻松的揭开
为了能夹好多菜，我擀的不是很薄，但也接近透明了
配上喜欢的菜，比如黄瓜丝，孜然炒肉或者京酱肉丝，凉拌土豆丝，大葱😄也可以配个汤，个人感觉是绝配。
万能蘸料
跟dy学的，真的蘸什么都很香😋
用来蘸饺子、当火锅蘸碟、或者按照这个做法来凉拌，都蛮好吃的🤩
用料：
3勺生抽
1勺陈醋
1勺耗油
2个小米辣
适量白糖
适量葱蒜末
适量辣椒油
适量白芝麻
做法：
用这个方法做的其他吃的1（饺子蘸料）
用这个方法做的其他吃的2（拌面）
用这个方法做的其他吃的3（还是面）
用这个方法做的其他吃的4（凉拌豆芽）
用这个方法做的其他吃的5（面）
用这个方法做的其他吃的6（水煮西兰花🥦）
宝宝辅食~蔬菜肠
参考月龄9+

口感很软糯的，
里面蔬菜都是熟的，
我面粉加了多一点，稍微有点点粘，
但是总体按压下还是会松散开来，不用怕宝宝噎着，

这个肠都被我吃了😂做完已经晚上了，宝宝也吃过了，只能我吃了撑死我了😅
用料：
一个土豆🥔
小块胡萝卜🥕
1个鸡蛋🥚
适量西蓝花🥦
适量面粉低
做法：
。
熟的土豆压泥，放熟的胡萝卜丁（可生），焯水的西蓝花取绿色花花就可以。然后放一个蛋，加面粉，图中我觉得面粉加多了。
装袋
刷油！！！必须刷
上锅蒸，大火大概10-15分钟左右
。
。为什么缺了一角😂因为我迫不及待的想吃下，所以没来的急拍完就……🤪
记得盖子也要刷油，我就没刷的结果
自制椰蓉
买了两个老椰子，椰汁和其中一个椰肉拿来炖椰子鸡，另一个椰肉用来榨椰子汁，榨出来的渣渣用烤箱烤干烤成椰蓉，椰子真的全身都是宝啊，一点都不浪费
用料：
1个老椰子
适量水
做法：
关于取椰肉：找到椰子上面的眼睛，用螺丝刀钻进去，孔通了，就把汁倒出来，然后把空椰子用个厚一点的塑料袋扎起来，拿到阳台，在水泥板上狂砸，砸到那个外壳完全裂开，里面的椰子就可以拿出来了，椰子肉可以用菜刀剁块，取出来的肉有一层黑皮，如果只是煲汤，那这样子就可以了。
要榨汁，要做椰蓉，就得把那层黑皮去掉。去黑皮我没什么妙方，我是把椰肉切细条，再把那层黑皮切掉（据说用削皮刀削也可以）。把椰子肉切成上面的丁，耗时一个多钟，所以，我估计不会再做第二次了！
将椰蓉分两份倒入料理机，加适量水，选择高速，搅拌。
滤网过滤，并且拿个勺子在椰蓉是使劲压，尽量挤出水分。
烤盘是放油纸，椰蓉平铺烤盘上。
入烤箱，70度，热风循环，1个钟，拿出来用勺子拌匀，尽量把下面的翻到上面，并挑出里面个头比较大的，没有搅拌碎的椰粒。然后再进烤箱，70度，热风循环，1个钟...就这样，不断重复，一共烤了6！个！钟！
看起来挺多吧？
其实，加上封口袋就81克！费了那么多工才值几块钱好吗？
喝了会长高的清炖牛骨汤
喝了会长高，因为补钙呗～～～～我这人就是爱吃骨髓！我爸曾说过，我爱吃的东西都是老太太口感的=_=爸你吃过老太太？
用料：
四节（约500克）牛棒骨
一个番茄
一根莴苣
一根迷迭香
半头大蒜
少许海盐
一勺鱼露（没错，荤的都要放！）
四片生姜
做法：
超简单！先拿个小锅，牛棒骨单独焯水。
炖锅里面放好切块的番茄和莴苣，生姜啥的全部东西。
把焯好水的骨头放到炖锅里，加水没过所有食材。我用的美的电炖锅，国先森刚买的-_-#原理是隔水炖，炖了三个半小时-_-#当然你们可以用砂锅文火慢炖一个小时就差不多了～～～～
加热会爆浆的奶酪火腿吐司—面包新手也可以看懂的20步详细教程
又是一个20步超详细教程，即使没有做过面包的新手跟着做也是可以的。

rio香的一款吐司，吃的时候加热奶酪就会融化爆浆，和火腿片超级搭！

我用的是12*12的正方形吐司模，你也可以用长方形的。
用料：
210克高粉
40克低粉
25克糖
15克黄油
3克酵母
3克盐
100克水
50克蛋液
内陷：
适量奶酪、火腿
做法：
后油法，把面包的材料丢进面包机。
面包机先揉22分钟。
加入黄油。
再揉23分钟。
揉好后的面团可以拉出薄膜。
面团发酵。
冬天室温低所以我放进烤箱低温发酵，30°60分钟。
这是一发完毕的面团，是不是超可爱~
面团排气滚圆松弛15分钟。
加入奶酪碎。
铺上火腿片。
卷起来，收口向下。
再从左往右卷起来放入吐司盒。
二发，38度45分钟。
二发完毕取出，差不多模具的八分满，挤上沙拉酱。
铺上奶酪。
加上火腿片。
再挤上沙拉酱。
放入烤箱最下层，180度40分钟。后20分钟把上火改成150度，记得盖锡纸，这款吐司长得很高哦。
奶酪融化啦~~~
桂花糯米藕
用料：
2个新鲜藕节
任意糖桂花
一小碗糯米
任意红豆
任意红糖
若干牙签
做法：
藕节洗净削皮，两头切开，塞入事先泡好的糯米
先用糯米塞满一个盖子，塞好后牙签固定，再塞中间段；最后塞另一个盖子，全部用牙签固定
放入高压锅中，加水没过藕节，加入红糖和红豆（红豆为了颜色更好看）。设在煲粥档，压一小时左右
切片，淋上糖桂花浆
香菇糯米烧卖
烧卖是上海人特别喜爱的一道传统点心。记忆中的烧卖，是小时候妈妈的味道，现在女儿长大了，轮到我来做给父母吃了，于是就有了这道手作糯米烧卖。
烧卖不仅仅是一道主食，馅料中除了糯米，还有猪肉、冬笋和香菇，兼顾饱腹与营养。一顿吃不完，还可以放到冰箱里速冻。想吃的时候，拿出来蒸一下就可以了，既简单又美味，做起来也很方便。希望把这份爱美食的心分享给大家，和更多人一起动手来做。
用料：
250克糯米
250克猪肉
8朵干香菇
150克冬笋
2勺老抽
3勺生抽
50克生姜水
适量盐
适量糖
3勺蚝油
500克饺子皮
适量(没有可以不用)猪油
做法：
准备食材：糯米，猪肉糜，冬笋，干香菇，葱姜
冬笋掉水后切小丁。
干香菇泡发后切成末，香菇水备用。
葱姜加水，调成葱姜水。
葱姜水分次加入猪肉糜，调和肉糜，放葱姜水的目的是让肉质鲜嫩，炒的时候不会太干。
糯米洗净放入电饭煲，加入泡发的香菇水，适量水和猪油，水可略少，糯米饭可硬一点。
热锅冷油下猪肉糜炒散变色后加入香菇末和冬笋丁。
猪肉糜，香菇末，冬笋丁炒熟加2小勺老抽增色，3小勺生抽和3小勺蚝油提鲜，1小勺盐以及3小勺糖，如有猪油可加猪油提香，最后加适量清水。
所有馅料调味完成，大火适当收汁。
将炒熟的馅料加入煮熟的糯米饭中充分拌匀，保证每一粒糯米都包裹着汤汁。
将饺子皮四边都折一下，形成一个花瓣形。
开始包烧卖，要保证糯米饭是热的哈，这样好包，取一汤勺的馅料集中放在饺子皮中间。
用左手虎口将饺子皮的中间收口，形成完美的腰线。
烧卖底部用右手托一下，让烧卖底部平稳。
蒸锅热水上锅10分钟就可以开吃了，如果怕烧卖边会硬，可以在上锅蒸的时候喷一些水。
蒜苗炒牛肉
用料：
2根蒜苗
300克牛肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺醋
半勺糖
做法：
蒜苗切段，牛肉切成条备用
牛肉条中放入一勺料酒、一勺生抽、半勺糖、一勺醋，腌制20分钟
锅内热油倒入蒜头爆香
倒入腌制好的牛肉
炒至变色时放入蒜苗，，加入适量鸡精，翻炒几秒出锅
蒜苗炒牛肉出锅了～
简单又下饭
桃花酥
用料：
克水油皮成品12个
115克低粉
40-50克水
40克猪油
20克糖
1克盐
酥皮
100克低粉
50克猪油
适量粉色色素
15-18克豆沙馅
做法：
水油皮
酥皮
法式焦糖小里脊肉
filet mignon au porc avec caramel
今天刚从evelin那里学来的私藏菜谱，口味有点像糖醋排骨，不过更加甜一些，毕竟是法式菜嘛。
做起来比较容易，用来招待客人也很拿得出手的一道菜。
如果在国外的肉铺一般可以直接选filet mignon, 原本是6个月左右的小牛肉的意思，这里是用小猪肉，国内的话我不知道怎么翻译，应该是靠近里脊骨最嫩的那一部分。
菜谱里是3－4个人的量。
用料：
1kg里脊肉
适量食用油
2个洋葱
胡椒
盐
2大勺糖
2小勺鱼露（可用生抽代替）
做法：
将肉切成方块，洋葱切丝
在平底锅里放一小勺油，用纸巾或木勺均匀铺开，大火加热
往锅中放入肉块，等到一面煎至焦黄翻面，前后10分钟左右。煎的过程中肉块会有油脂熬出来，所以一开始不必放太多油
在煎肉块的过程中，加入胡椒，盐，翻拌
待肉块两面都焦黄，且肉汁粘稠的时候，加入洋葱丝，翻炒；继续加入鱼露或生抽，使肉块上色
加水至刚好漫过肉块，用中火，静置约20分钟，直到汁水有些许浓稠
转小火，加入糖，搅拌均匀后静置一会等待糖的焦化，大概变成深琥珀色的时候收火就可以了
入口即化的虎皮鸡爪呀
用料：
7只（我就买了一盒，大家也可以按照自己的胃口哈）鸡爪
4片柠檬
切片（用了半颗）大蒜
半根（可以切段）大葱
六片生姜
适量（根据口味）大料（花椒，大茴香，香叶，桂皮，干辣椒）
适量，老抽和盐不要多加小料（冰糖，食盐，料酒，味极鲜，老抽，蚝油，豆瓣酱）
2根香菜
做法：
1.鸡爪冷水下锅煮三分钟左右，捞出，剪掉指甲。
2.把鸡爪晾干水分（防止下锅炸爆锅）
3.冷油下锅，加入鸡爪，油量最好没过鸡爪，中小火，盖上锅盖（炸锅太厉害了，所以中小火，凉油下锅盖锅盖）
4.炸至金黄,十分钟完全ok，放入加冰块的凉水中,浸泡2小时以上
5.放入以上的大料小料，我用开水煮的，先大火20min，后小火2小时左右，时长可控，看自己时间是否充足，多煮泡一会更酥烂，要记得随时加水，防止干锅。
最后大火收汁，出锅，撒上香菜碎，OK！
土耳其榅桲（香梨）炖羊肉
以前在国外时吃过一道土耳其同学的榅桲炖羊肉，榅桲是类似与梨子的一种水果，到了吃羊肉的季节，国内买不到榅桲我就买了秋香梨来做这道菜~羊肉酥烂，梨子吸饱了肉汁，汤汁就面包很棒~吃了好温暖！说起来梨子清热，和比较燥火的羊肉很搭呢！
用料：
羊腿肉
香梨
洋葱
蒜
欧芹
迷迭香
月桂枝
姜黄（有藏红花最好）
黑胡椒碎
盐
蜂蜜
白葡萄酒（家里没有，我用了朗姆酒）
高汤
做法：
羊腿肉洗净切大块，梨子每一个切成四块。
羊肉先焯去血水，用热水冲掉血沫。洋葱和蒜都切碎。
热锅入油中小火炒香洋葱和蒜末。
加入沥干的羊肉块翻炒均匀，加入各种香料。
把梨子也放进去炒炒炒。
转入热好的铸铁锅内，加入高汤和朗姆酒。
与肉齐平就可以了，大火烧开改小火煨两个小时左右。出锅前半小时加入盐和适量蜂蜜~
出锅撒上欧芹碎，开动吧~~~
牛肝菌牛肉意面
干牛肝菌吃过很多种搭配，感觉最好吃就是这个意面吃法，还有牛肝菌松茸汤。

牛肝菌、柠檬百里香、雪花牛肉、帕玛森芝士的组合让我一直回味。。。。

菜谱为一人份：
用料：
10克干牛肝菌
50克雪花牛肉
100克意面
柠檬百里香
10-20克帕玛森芝士
橄榄油
黄油
海盐
黑胡椒
一粒红葱头（干葱头）
一粒大蒜头
做法：
干牛肝菌先洗干净，用少量水泡发，切小丁；（水要放进去，所以不用太多）
百里香摘下叶子；
牛肉切小丁；
蒜头拍碎切末；
红葱头切薄片；
帕玛森芝士磨粉；
烧一大锅水，放点盐，把意面分开一些放进去，一分钟后，稍微搅拌开，煮8-10分钟左右（意面粗细不一样，袋子上面有时间，可以参考）煮至弹牙；
煮面同时用另外锅：热锅大火，放入橄榄油，爆香蒜蓉和红葱头，放入牛肝菌翻炒一会，加入泡牛肝菌的水煮几分钟，收干，盛入碗里；
大火，热锅放入黄油，油化了，把牛肉丁放进去快速炒几秒，把牛肝菌放进去，快速翻炒几下，关火，撒几粒海盐、胡椒粉、帕玛森芝士拌匀；（芝士粉少的，盐就多点）
热腾腾的意面捞出来，晾干水，放入牛肝菌牛肉锅中用叉子或者夹子快速拌匀，放入柠檬百里香叶，盛入碗中即可。（如果觉得干，可以放点橄榄油、奶油，或者高汤一起拌）
上面可以留一点芝士粉和百里香叶装饰
白糖牛奶发糕
用料：
50克牛奶
10克酵母
50克糖
250克大米
做法：
大米泡一晚上后，加糖适量水，用搅拌器打成米酱。
过滤掉米渣
酵母用温水泡后，倒进米浆。加入少量牛奶，芝麻后，放入涂了油的不锈钢锅中下锅蒸。
成型后取出。
成型后取出，锅里放纱布后继续蒸。
大约20分钟后出锅，孩子的自然甜品！
啤酒鸡翅（厨房小白拿手菜）
我是个每顿饭都要有肉的人，超爱味道醇厚的肉肉和大米饭的完美搭配。 
这事从老妈那里学来的，不知道出处，不过真的很好吃，简单又好做
用料：
3大勺啤酒
半大勺白糖
半大勺酱油
根据自己口味适量盐
做法：
鸡翅两面切两刀，方便入味
切好后用冷水泡一下，去血水
泡好的鸡翅两面煎至金黄
加3大勺啤酒，同一个勺子为准，在加半勺酱油和半勺糖（正常所有调料加进去后会没过鸡翅）
边炖边收汤汁，汤汁收的差不多的时候再尝下是否需要加盐，我用的酱油咸度够了，所以没在加盐，如果大家想加盐一定一定汤汁收好后再放，开始汤汁较多，如果开始的时候味道正好，汤汁收好后，就会太咸了
做好后盛盘，配上大米饭，来吃吧
山药红枣红糖花生酱馒头
宝宝不喜欢吃山药、就给她做到馒头里、意外的很喜欢吃
用料：
15g红糖
7颗红枣
适量温水
5克酵母
适量山药
800g面粉
若干花生酱
做法：
山药去皮、红枣去核、洗净打成浆
红糖用少量温水化开、红糖的量根据自己口味加、化开后加入酵母
把山药红枣浆倒入盆中加入酵母水搅匀、加入面粉、边加边用筷子搅拌、差不多的时候下手揉成光滑面团、温暖处醒发至两倍大（冬天我都是蒸锅里烧点温水把面盆放篦子上、很快都醒发了、水不能太热、锅盖内侧不能有水珠）
醒发后的面做的自己喜欢的形状就可以了、花生酱可加可不加根据自己口味、直接放篦子上二次醒发、大概一倍半大小开小火烧开大火20分钟、关火三分钟开盖
开封传统豆腐脑
开封的小吃十分多离开家乡最想念的是豆腐脑，北京的豆腐脑是配着炒肝吃的，而开封的豆腐脑是配着黄豆胡萝卜再浇上卤汁，颜色鲜亮，承载了太多的乡愁回忆！整个下厨房翻遍了 没有发现家乡的豆腐脑味道！于是自己动手制作！没想到还真成功了！分享下！
用料：
100克黄豆
1200ml水
一把花椒
一瓣大料
少量胡萝卜
少量芝麻酱
2克内脂
少许生抽
做法：
1、把100克豆子泡一夜，豆浆机果汁模式 加豆子一起1200ml水，三遍打果汁模式打豆浆（果汁模式比较快）
2、豆浆过滤，在锅中煮熟
3、两克内脂用少量水调匀
4、准备电饭煲，把调好的内脂倒入，煮熟的豆浆倒入电饭煲内，开启保温模式，等待20分钟

ps:留一点黄豆煮熟作为最后配料
等待过程准备豆子煮熟 然后胡萝卜切成小细条，可用盐腌一下啊，或提前腌好胡萝卜。
准备卤汁：少量水添加花椒跟大料 加上盐 少量糖，放点生抽或老抽调色，煮开成深色卤汁。
豆腐脑盛好，倒入卤汁，加上黄豆 胡萝卜，最后一定要淋上一勺芝麻酱（这是开封豆腐脑的精髓）当然喜欢新派的 可以加上花生碎 榨菜沫 香菜之类的，最后撒上辣椒就出锅了！味道棒棒的！
扁豆丝炒鸡蛋
用料：
鸡蛋2个
扁豆半斤
料酒1勺
酱油盐适量
葱花蒜末
做法：
鸡蛋加入一勺料酒，炒好备用
扁豆洗净，摘去两头的尖，切成丝儿，焯水后控干水分。
热锅凉油，加入葱蒜炝锅后，倒入扁豆丝翻炒
倒入少许酱油继续翻炒
扁豆熟后加入鸡蛋，根据口味添加适量盐。
色香味俱全的扁豆炒鸡蛋出锅了。
青木瓜沙拉（咖喱膏版，保證酸爽脆辣）
還是低配版，但這個放久了越酸越辣（因為我表姐當初冰箱里放了一個星期才吃，真人親測的），還有就是沙拉汁量的問題，這個基本是個大概數，有的人喜歡醬汁多點的，有的人喜歡少點的，反正隨自己喜好加減量
用料：
半隻（一隻的配料量要乘以二）青木瓜
5勺鱼露
半隻的汁（沒有可以不放）青檸檬汁
4-5瓣或者更多大蒜
適量，喜歡酸可多放，我起碼放了一小碗白醋
一勺，喜歡辣的可多放，自己酌量丽尔泰红咖喱酱
1密封保鮮盒子或者密封罐一個
如果有的話圖片以後再配
做法：
第一步，刨木瓜絲，然後用冷開水清洗一下，濾幹
蒜頭剁碎加入咖喱膏和醋和魚露混合成醬汁
注意：如果喜歡醬汁多的可以把汁的配料增加，但是魚露盡量不要加，免得鹹了
醬汁和木瓜絲攪拌均勻，然後放入保鮮盒或者密封罐冷藏保存，一般醃製一到兩個小時就OK了。

如果長時間不吃的話起碼冰箱放上一個月後再吃，畢竟亞硝酸鹽不是每個人都喜歡的，只要密封罐裝好越腌越酸爽。

如果是三四天內吃完的話可以用普通保鮮盒裝，或者小罐子
每次吃一定要用乾淨沒水沒油的筷子夾哦！！
。
刀豆炒肉丝
喜欢各种豆类，却一直不太爱刀豆，总感觉豆腥味重，口感也不是也别爽脆，直到某天开启了刀豆丝的做法……
用料：
200克刀豆
1～2瓣蒜
少许淀粉
少许酱油
少许盐
两勺料酒
150克肉丝
少许味精
做法：
将刀豆切丝。
将肉丝用少许酱油，料酒和淀粉上浆，拌匀。
锅内加热，倒入食用油，待油沸腾后加入蒜末超香，加入浆好的肉丝炒至肉丝变色。

倒入刀豆丝，继续翻炒，翻炒过程中沿着锅边加入适当开水，一来帮助刀豆丝炒熟，二来防止糊锅。刀豆丝不易熟，要适当多翻炒一会，加适量盐，3～5分钟左右可以出锅，出锅前加少许味精调味。
莲藕猪蹄汤
用料：
半斤猪蹄
两节莲藕
适量姜
适量枸杞
适量桂圆
4-6颗红枣
适量料酒
做法：
小半锅水烧开，放入猪蹄过水。然后把猪蹄捞起来备用
莲藕切块，准备好所有配料
放入大半锅水以及猪蹄、莲藕和所有配料、酒适量。（只要锅不要太满就好）大火烧开后转小火慢炖
两小时后加盐，关火～完成
儿时最爱！到面包店必买的肠仔包
儿时自己骑车上学，由于赶时间，面包成了早餐的最佳选择，阵阵烘焙香气中，肠仔包係至爱！
用料：
230克高筋面粉
40克全蛋液
110克牛奶
40克白砂糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
9根香肠
适量白芝麻
若干/可不用葱花
适量/可不用番茄酱
适量/可不用沙拉酱
做法：
准备好材料
先把高筋面粉、全蛋液、牛奶放入面包机内，白砂糖放在一角处，面粉中间挖洞放入酵母。选择和面功能20分钟。
20分钟面团出粗膜后再加入盐和黄油，黄油无需融化，切小块室温软化好就可以。然后再选择和面20分钟。可以轻松拉出薄膜后，夏天的话直接放在面包机内断电进行第一次发酵，机子外包好一层布！
发酵到两倍大，室温32度大概花了一个小时。然后取出面团称重，均分9份排气揉圆，全部搞定后静置十分钟
取一份用擀面棍压成牛舌状，拍掉气泡，从一头卷起来，全部卷好后盖保鲜膜静置十分钟，这步没拍照哈。
然后取一个面团，搓成长条状。
像这样首尾相接整形。
中间放入香肠，然后放入烤箱内，进行第二次发酵，没有发酵功能的话，可以在下方放盘热水，不用太热，等冷了之后再换一两次，保持35摄氏度左右。
发酵40分钟左右，一倍大就可以了，拿出来，这个时候先预热烤箱，上管170度，下管160度，十分钟。预热期间，在肠仔包上抹一层薄蛋液。
再撒上白芝麻或葱花，按自己喜欢
入烤箱中层，先烤15分钟
拿出来再抹多一层蛋液，烤箱不用关保持温度。
再入烤箱烤10分钟左右，这个期间多观察一下，如果上好色可以加盖锡纸，以免烤得表面太焦。
搭配上一杯热牛奶，完美！
看看组织，蛮松软的
加了葱的有点咸香，如果喜欢味道浓点的，还可以出炉后在表面挤上沙拉酱和番茄酱~
黑米饭
用料：
克黑米
做法：
提前泡黑米，一点即可。与白米一起蒸
香菇炖鸡翅
用料：
六个鸡翅
十朵鲜香菇
一根葱
一个八角
一片姜
半勺盐
四瓣蒜
五颗冰糖
一勺生抽
一勺油
做法：
鸡翅洗净，正反面各划三刀
鲜冬菇切掉根部黑色部分，洗净切半
葱切段，姜切片，蒜切瓣
热锅热油一勺，放五颗冰糖
冰糖化开后煎鸡翅五分钟，翻面再煎五分钟
加温水没过食材，煮开后加葱，蒜，姜，半勺盐，一粒八角，一勺生抽，香菇，盖上锅盖煮十五分钟，筷子能穿透鸡翅就加大火至收汁
香菇炖鸡翅完成
比好吃更好吃一点点的家常咖喱饭（鸡肉版）
当心情好的时候吃一碗咖喱，会让心情更好；心情不好的时候吃一碗咖喱，会治愈坏心情。

灵感来自从台北一家非常棒的咖喱店吃到的咖喱，痴迷到每周都要和朋友吃一两次。原配方使用了很多种香料，细致得连尾调都照顾到——对于家常菜来说不太现实。其实，这个配方也已经足够～

配方非常灵活，鸡肉可以换成牛肉、豚颈肉等，可以放胡萝卜/土豆……也可以肉类和蔬菜都不放，只是清清爽爽的汤汁。

这个配方做出来的咖喱是1-3人份，大概一小锅，饿的时候我自己就能吃光，不饿的时候和人分食也是好选择。

P.s 记得蒸米饭
用料：
2-3小块好侍咖喱块
1个或半个白洋葱
1根或不放胡萝卜
1个或不放土豆
1-2只或不放鸡腿
1小个（建议必有）苹果
做法：
1.鸡腿解冻洗净，剔骨，去皮，肉切块，鸡皮和鸡腿骨备用；
2.在鸡腿解冻的时候准备——洋葱切小丁，土豆（胡萝卜）切大块上锅蒸熟至筷子可扎透，一个苹果去皮切块打成果泥或果茸；
3.鸡腿骨洗净加水煮至汤汁泛白，过滤成高汤备用；
4.锅内加油，放入鸡皮煎制，焦黄后鸡皮扔掉，加入洋葱碎炒匀后加入鸡块，炒到鸡块表面刚刚变色即可（略微翻炒，鸡块老了不好吃）；
5.加入高汤煮沸，两块咖喱块用汤汁化开再放入锅内熬煮，沸腾后加入苹果茸、胡萝卜/土豆块继续熬煮；
6.煮到满意的黏稠度即可关火，放置一晚更加好吃，吃之前加热时再加盐调味。
一个盘子或一个碗，米饭占一半的位置，另一半留给酱料……我心中的完美比例。
葱香面包卷（生酮）
用料：
5克酵母
6个蛋液
200克垻塔面粉
50克猪油
5克粉盐
随意柠檬汁
做法：
各种料混合
六个蛋，两勺具塔粉，盐，猪油，酵母。量我都是凭感觉，不加水，反正最后面团要粘手，我是带手套的。一个半小时后分成六份，用亚麻籽粉做底粉，把面团压成长扁长条，上面放葱花、肉未、杏仁碎等，反正放自己喜欢的一切，卷起，压扁拉长一点再卷一次，放烤盘松弛五分钟，烤箱预热后170度30分钟。
胡萝卜炒香菇
用料：
15个香菇
一根胡萝卜
少许生抽
两汤匙糖
少许盐
做法：
胡萝卜削皮切成片，香菇洗净切片。
锅内放油，油稍微放多一点点，香菇很吸油。先炒胡萝卜，翻炒一会加入香菇，待香菇变软加入一点生抽，两汤匙白砂糖，少许盐，炒匀出锅。
剁椒鱼头金针菇
用料：
适量金针菇
适量剁椒
1个鱼头
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量生抽
适量蒜蓉
适量白糖
适量葱花
适量料酒
适量剁椒
做法：
我买的是花鲢鱼头，清洗干净背部划几刀，用料酒、盐、鸡精、生抽、白糖腌制一会备用

中间步骤我没有拍图……

2.金针菇洗干净摆入盘底，金针菇上面放几块姜片（为鱼头去腥）

3.准备蒜末，葱花

4.锅中油烧热放入蒜末、剁椒（剁椒我是买的一罐剁好的椒），煎香盛出备用

5.把腌制好的鱼头放入摆好的金针菇上，煎好的剁椒均匀铺满鱼头，浇上蒸鱼豉油

6.锅中水烧开，放入鱼头，中火蒸15-18分钟，撒上葱花，锅中烧热油，淋在蒸好的鱼头上~

超级下饭的剁椒鱼头就完成啦～
盘底的金针菇也超级入味，可以吃两碗饭～
药膳小零食，化痰止咳糖渍金桔
今年春节不巧感冒了，咳了十几天。中药吃了不少，吃得嘴里都苦了。想着金桔药性甘温，能理气解郁，化痰止咳，熬点糖渍金桔吧，吃完中药含一颗，也算药食同源。
用料：
两斤金桔
一大块，以个人口味为准冰糖
适量，没过金桔为准水
做法：
先把金桔清洗干净，然后切十字花刀。同时在锅里加水和冰糖，开火熬糖。这一步，我没拍照。
冰糖熬化以后倒入金桔，我的锅子小，一次只能熬一斤金桔。
开始可以中火熬制，到水变少的时候要小火，并不停搅动，不然金桔容易熬焦。我的锅子小，全程小火，守着不停搅动。
熬到金桔变得透明，糖水较为粘稠，就可以关火装瓶了。金桔可以直接吃，糖水兑水也挺好喝的。
蜜柠百香果
用料：
10个百香果
400g蜂蜜
3个柠檬
1个密封罐
做法：
百香果洗干净晾干（我的百香果差不多鸭蛋大小，一共10颗）
我买的是青柠，用盐水泡10-15分钟（去除残留物）
泡完后用清水冲洗干净并晾干（或者擦干），我洗了十颗柠檬，第一次做怕不够，后来发现我想多了😂😂😂
准备蜂蜜【这是荆条蜜，我舅舅自己酿的，40多年养蜂人，纯天然的。（我一直以为我舅舅养蜂20多年，刚问我妈，我妈说她小时候我舅就养蜂了😂😂😂】
百香果扒壳挖出来，10颗正好一碗（这个碗比正常碗稍微大一点儿）
柠檬切片祛籽【菜板，菜刀，柠檬都不能有水（蜂蜜遇水容易变质）】
装罐（一层柠檬一层百香果一层蜂蜜，每一层都没过上一层就好啦，以此类推）
完成图-1
完成图-2
放入冰箱冷藏1-3天左右就可以了，吃的时候直接挑（tiǎo）出来兑温水就可以喝了。
1Kg装的蜂蜜，用完后剩这么多，所以我大概用了400g。
苜蓿窝头
记忆中，奶奶做的榆钱窝头、榆钱拿糕、苜蓿拿糕、苜蓿窝头那么的美味。
用料：
适量嫩苜蓿
150克玉米面
150克普通面粉
3克酵母
适量食盐
做法：
苜蓿摘掉老茎，至于开水锅中，汆烫至翠绿，捞出过冷水，攥干水分，切一下（不用切很碎，不要太长即可）。
苜蓿，玉米面，面粉，酵母，食盐加入盆中，用水（夏季用常温水即可）和成稍硬的面团。

盖好盖子，将面团发酵至出现蜂窝状小孔，体积大概是发酵钱两倍。
团成窝头，置于蒸笼上。冷水下锅，上气后蒸20分钟，关火。
五分钟后开盖取出窝头。美味的苜蓿窝头做好了。
方块酥夹心饼干
朋友一直推荐做，结果做了一次后，真心好吃😋又做了无数次哈，台贺方块酥单吃也很赞
用料：
40克黄油
60片台贺方块酥
45克奶粉
150克棉花糖
0.5克盐
做法：
黄油倒入锅中融化
黄油融化后倒入棉花糖在锅里，要小火
棉花糖融化后就可以倒入奶粉
倒入奶粉后，关火搅拌至无颗粒状就可以
准备好台贺咸蛋黄味方块酥
涂抹均匀，盖上，轻轻按压，就可以啦
全部材料，但我觉得关键还是饼干好吃😋
黄焖鸭炒笋干
用料：
鸭腿两个
适量笋干
1勺老抽
2勺生抽
瓣蒜
克盐
适量粒花椒
1个八角
1块桂皮
3片香叶
老姜
2勺糖
料酒
耗油
做法：
首先剁成块，不用太小，然后焯水，基本操作了
第二部就是炒了，放油，油温热一小把花椒炒出香味捞出，（懒的也可以不捞）然后放入姜蒜香叶八角桂皮，稍微翻炒两下就可以放入鸭腿了，然后放入料酒翻炒
这个需要小心不要被油烫伤，慢慢小火炒出油，然后我加了鹌鹑蛋炒了炒，不喜欢的可以不加，慢慢小火翻炒
看着有点发焦黄，可以加入生抽，老抽，耗油，糖，在接着翻炒，三分钟差不多可以加水，也可以用啤酒，看个人爱好，（加水后我放了剩下的一半鹌鹑蛋，我喜欢吃微焦的，我老公不喜欢，所以分两次放了）水没过鸭腿盖上锅盖十五分钟
鸭腿闷了十五分钟就可以放入笋干了，这是我妈从广西寄给我的竹笋，那边天气潮湿，晒笋干真是太难了。笋干闷五分钟看汤汁基本很少了后就可以大火收汁了，我个人喜欢炒香的，就炒的比较干，一点汤都没剩了，
这是我炒到没有汤汁了，我还加了点胡椒粉就出锅了
装盘就是这样了，我家是四个人吃，反正一大盘都吃完了(☆∀☆)
银鱼🐟炒蛋
用料：
若干银鱼
3个鸡蛋
若干香葱
若干盐
做法：
银鱼解冻
解冻后洗一遍捞出沥干
切葱花打鸡蛋搅拌，
油热锅，下鸡蛋，鸡蛋成型了再下银鱼翻炒2分钟
下盐，搅拌，熄火，起锅
乱炖冬瓜汤
用料：
蛋皮
冬瓜
油豆腐
香菇
培根
芹菜叶一点点
青豆一点点点
葱
做法：
先把冬瓜香菇炒香
加水
烧开，小火焖
加入蛋皮 培根 油豆腐 青豆
最后加入芹菜叶，葱
调味
起锅
番茄牛尾汤
澳洲的原切牛尾可不能就这样随便唬弄了，要好好对待
用料：
克500g牛尾
1个洋葱
3个西红柿
片姜
克盐
勺料酒
勺番茄酱
做法：
牛尾洗净，灼水待用
将灼好水的牛尾放入砂锅中，加入水，盐，姜，花椒少许，料酒少许炖至软烂
将番茄，洋葱切块，和番茄酱一同入炒锅翻炒
将炒好的番茄洋葱放入砂锅，再放入大葱，开小火慢炖10分钟即可。
白菜烩饼
用料：
3片白菜
1片烙饼
葱
盐
油
做法：
锅烧热倒油、放入葱炝锅、炒香后放入白菜丝、炒香后加水、加烙饼；
煮的过程中打鸡蛋进去，快熟时放盐，鸡蛋煮熟出锅。
奥利奥牛轧糖（熬糖版）
适合小盆友的牛轧糖~不是最香的但是是最美的。蛋白粉的改良版，参考自晓廷姐的方子。成品为半个三能金盘的量。
用料：
#糖浆
275g玉米糖浆
35g水
35g细砂糖
#蛋白
15g蛋白
5g细砂糖
1g盐
#其他
50g黄油
87g奶粉
175g（上限，可适量减少）奥利奥
做法：
奥利奥去芯掰成小三角，放在三能金盘中放入烤箱80°C保温备用
#糖浆 部分的材料混合，小火加热至140-142°C。温度低了不好切，高了太硬不好咬。建议用厚底锅，我用的是15cm的小奶锅。这时可边熬糖边打蛋白。
#蛋白 部分材料混合，将蛋白打至硬性发泡，即出现直立小尖角。此时糖浆差不多煮好了。
糖浆温度达到后离火。加入软化后的黄油。黄油可提前融化成液态。搅拌均匀后加入打发好的蛋白、奶粉，搅匀，动作要快。
奶锅中搅拌好的混合物倒入三能金盘中。戴上一次性手套开始揉糖。揉糖步骤无需等待，一般情况下不会很烫。边揉糖边整形，直至变成长方形（面积为半个三能金盘14*28）
待糖块摸着比手温低时，用你家里最锋利最重的菜刀开切。（菜刀状态：干爽、冰凉）此菜刀请用开水充分消毒。。。
切好
包好。
夏日饮～杨梅冰露
用料：
三块冰块
500克杨梅
300克冰糖
一瓶纯净水
三片薄荷叶
做法：
六月
红了杨梅
绿了芭蕉
院子里杨梅树上挂满了红彤彤的杨梅，
煞是美腻
美虽美矣，口感却欠佳，不忍弃之，灵机一动，做了杨梅露，做出来效果惊艳，颜值味道甚好

做饭很简单，杨梅加了老冰糖，加纯净水大火煮开，小火熬制半小时，放凉以后放入冰箱
小火熬制半小时后放凉入味
饮用时加入冰块和薄荷，我还加入了巴黎水，酸酸甜甜，美味。
猪肝炒菠菜
逛超市看到猪肝就超级想吃，一个吃货当然是想吃就做啦～
用料：
150克猪肝
300克菠菜
3瓣大蒜
3片姜
做法：
我买的熟猪肝，直接切条就行，菠菜焯熟捞出沥干水，姜切丝蒜拍碎，锅里油开，放姜蒜炒下，然后放猪肝先炒一会后放入菠菜，酱油盐十三香味精调味再炒炒就好啦
金针菇日本豆腐
用料：
1捆金针菇
2只日本豆腐
2勺蚝油
2勺酱油
适量姜，蒜，红辣椒
做法：
日本豆腐中间切开，挤出来，切大块。放热油里煎金黄。捞出来沥水备用。
蒜末，葱末，姜末，红辣椒末放入油里爆香。将搞散的金针菇倒入，等金针菇变软加一勺蚝油一勺生抽。
日本豆腐倒入，再加一勺蚝油一勺生抽，焖2分钟。加点水进去，焖到水差不多吸干。
装盘，吃。
超好吃的五花肉炒扁豆，健康下饭菜，怎么吃都不腻！
扁豆是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜，经常出现在咱家的餐桌上。扁豆的营养价值丰富，经常食用能健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿清热，扁豆富含维生素和矿物质，经常吃对身体非常好。

扁豆的做法也有很多，最常见的就是五花肉炒扁豆啦，做法简单，荤素搭配，是一道很健康的下饭菜。

很多人都把扁豆切成段或者丝，加上肉片翻炒。咱们简单说一下形状哈，如果是肉丝，扁豆就要切丝搭配；如果是肉片，扁豆就切成片状，切成菱形，上盘会更好看呦。

下面就跟着安子妈妈来学学它的具体做法吧。

还要提醒大家注意的是： 烧扁豆的时间宁多勿少，菜一定要熟，半生不熟的会有毒哦，所以如果不焯水直接炒的话，一定要慢慢煸炒熟透。
用料：
400克宽扁豆
250克肉片
少许食用油
少许盐
1茶匙酱油
6颗蒜瓣
3瓣大料
做法：
准备食材：
宽扁豆洗干净备用，大蒜瓣，切肉片，一小搓大料，酱油，食用油备用。
扁豆切块，热锅放油，下肉片直至肉片开始变色，放酱油少许煸匀。
肉片煸炒变颜色，下扁豆，放大料，再加入适量的水，大火煮开加盖转小火煮上五分钟。
开锅盖看一下，基本加的水都收进去了，扁豆也就熟透了，切记烧扁豆的时间宁多勿少，扁豆如果炒半生不熟是有毒的，等扁豆熟了，撒蒜末，可以再放半勺酱油和一点点盐，翻炒至收汁。
黑暗豆腐酿
用料：
13个油豆腐
适量猪肉
适量胡萝卜
2根葱
做法：
猪肉切成丁，放入盐，鸡精，酱油，鱼露，淀粉，然后搅拌均匀，待用
胡萝卜切丁，把葱头切好
锅里热油，倒入猪肉翻炒几下后，放入胡萝卜丁和葱头
把油豆腐切开，中间弄个洞，把炒好的肉塞进去
把豆腐盖上，撒上葱花，放到蒸锅，蒸8-10分钟
特色美食：果汁
洪阳果汁乃是潮汕地区的远近皆知的一大特色美食，每去潮汕洪阳必吃的就是洪阳果汁（此做法果汁是我个人改进做法，添加了其他材料使汤水更美味可口）
用料：
适量果汁
几片肉条
12个肉丸
1个生菜
150克肉末
适量香菇碎
适量鱿鱼碎
适量虾米
适量葱
适量香菜
适量炸好的蒜蓉
适量盐
做法：
材料备齐
炸好的蒜蓉
适量盐
水开，肉倒进去煮
水开，肉倒进去
煮3-5分钟
汤开了
香菜葱
香菜葱倒进去
香菜葱倒下去后在放果汁
大火煮1-2分钟
下生菜煮1分钟即可（完工）
收工，开饭啦。 超级美味
六寸巧克力慕斯
用料：
2片六寸可可戚风蛋糕
巧克力慕斯部分：
120克牛奶
100克巧克力
40克绵白糖
50克奶粉
10克吉利丁片
250克淡奶油
20克绵白糖(打发淡奶油的）
做法：
先按照我的戚风蛋糕方子烤一个6寸戚风，链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/101726788/
方子是8寸的，要烤6寸就把方子里所有用量减半，或者按照原方烤，剩下的面糊可以烤成纸杯蛋糕。
20克可可粉加25克开水化开放凉后跟做好的原味戚风蛋糕糊翻拌均匀就是可可戚风蛋糕糊了。
烤出来的6寸可可戚风蛋糕倒扣凉透后脱模切片
现在开始准备巧克力慕斯糊：
吉利丁片10克用冰的凉开水泡软
准备一个奶锅，在奶锅里倒入牛奶120克，巧克力100克，绵白糖40克。奶粉50克以及泡软挤干水份的10克吉利丁片。
奶锅放在温水上面，用打蛋器或者筷子不停的搅拌，使奶锅里的材料都融化混合均匀。我是用的炒菜锅烧的温水，（泳歌说水温不能超过50度，否则会影响吉利丁的凝固）所以我用温度抢测了一下水温，水温到50度的时候立马关火，把奶锅放上去，此时水温大概48度左右。搅拌到巧克力完全融化就可以了，搅拌好以后放凉待用。
淡奶油加糖打至六七分发，就是出现纹路但是还可以流动的状态。
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀，（巧克力糊要放凉才行，热的时候不能和淡奶油混合）巧克力慕斯糊就做好了。
在六寸阳极活底模具最下面放一层可可戚风蛋糕片，然后倒入一半的巧克力慕斯糊。放冰箱冷冻十五分钟左右。冷冻之后拿出来再放一层可可戚风蛋糕片，再倒入剩下的巧克力慕斯糊，然后放冰箱冷藏室冷藏至少4个小时，直到慕斯层完全凝固。（或者冷冻半小时）
补充一下，蛋糕片需要剪掉周围一部分，我是用慕斯圈压的，蛋糕要比模具小，这样慕斯糊才能包裹住蛋糕。
冷藏好的慕斯蛋糕拿出来用吹风机围着边缘吹一下，然后垫在杯子上面脱模，然后筛一层可可粉。
剩下的步骤就是切开吃啦！
开吃
这是晚上孩子们的宵夜
儿子说太好吃啦！
美吧？
冰糖葫芦
用料：
800克山楂
1000克白砂糖
适量水
若干竹签
做法：
白糖和水一起下锅（加入的水刚好和白糖持平） 开中火烧至沸腾后转小火烧至粘稠.
全程要注意观察糖水的变化，从粗泡变细泡，说明再烧一会就可以了，这时的火候一定要小火熬制.
试糖，取小半碗水用筷子蘸水后放入锅中蘸糖再迅速放入碗中冷却，如果糖能发硬，如上图可凝固，说明可以拿山楂来裹糖衣啦
放锅里转一圈，每粒都要粿均匀.（山楂图忘记拍了）
铁盘刷点油，裹完放置铁盘待凉，就可以开吃啦！
还可以做去籽冰糖橄榄！
平菇炒肉
我是在炒菜的过程中放之前煮好的肉汤当底的    

在感觉炒的快糊的时候及时放点水或者像我一样放煮好的肉汤      这样不至于糊


新开始学习炒菜的朋友可以在炒菜时旁边放上一碗水预防万一
用料：
四片平菇
巴掌大一块牛肉
拳头大点西红柿
各一小段主要是调色红绿辣椒
各一根葱      蒜苗
三小块蒜
一勺半十三香
一勺半鸡精
半勺味精
三大滴（按照个人口味）海天生抽
一勺半盐
做法：
锅中热油        然后放切好的肉块     炒干  直到没有红血丝
然后放三分之一的葱    还有蒜末     不要把葱炒糊了     差不多的时候就放平菇
把平菇一直不停的慢慢翻炒到八分熟差不多九分熟的时候就放除味精以外的所有料
然后放入切好的红绿辣椒丝翻炒 至九分熟放西红柿然后翻炒一会       
最后放入剩下的葱花       把锅盖盖上蒙30秒
然后打开锅盖放入半勺味精翻炒几下     就可以出锅了
火山土豆泥
用料：
土豆
少许克牛奶
克白糖
番茄酱
水淀粉
做法：
先准备三颗土豆，土豆削皮，切成薄片
上锅蒸15分钟
土豆加半勺白糖压泥，土豆泥冷后加一点牛奶。然后造型做成火山形状。
锅中放少许油烧热，加入番茄酱，白糖。炒至出糖泡加水，勾入水淀粉，倒入造好型的土豆泥上。
好看又美味火山土豆泥就这样做好了
蒸九肚鱼
九肚鱼，容易煮又好吃，女的补血男的补精！
用料：
1斤九肚鱼
少许盐
少许姜
两根葱
几滴料酒
适量酱油
适量油
做法：
首先你量米煮饭
九肚鱼去头尾内脏（一般买的时候会帮你弄了，所以我们只要洗干净就好）洗干净，用盐腌制10分钟。
铺上姜葱花生油
打开还在煮饭的电饭煲放进去（打开后大概水和米正在沸腾的时候）
电饭煲跳制后拿出，涂放点酱油。（我不小心放多了，成品图好丑…）

完成！
羊肉抓饭
我们新疆的抓饭是美味的，欢迎来品尝。
用料：
400g羊肉
200g大米
4根胡萝卜 10公分长
3/4个洋葱直径8公分
50g葡萄干
50g核桃仁
4瓣大料
1片香叶
适量盐
做法：
羊肉切块，我切的比较小，大约3/4麻将块大，排骨大约一寸左右。整体羊肉处理的较小，餐馆里的羊肉块头较大。切好的羊肉装盆。
洋葱切丝，铺在羊肉上，铺满，撒一点儿盐，作用是让洋葱出水，浸一下羊肉。加盖，让羊肉腌制2-3小时。
浸泡大米，时间30分钟。
将腌制过的羊肉和洋葱分离备用。
炒锅放油，油不宜太少，放入分离出的羊肉翻炒，待肉中水分炒干，加入大料和香叶，再翻炒。香料经过油炸，会更香。
放入分离出的洋葱翻炒5分钟。
再放入切好的胡萝卜翻炒5分钟。
锅中加水，水不宜多，没过4/5羊肉即可，中火炖20分钟。这时需放些盐，增加香味。
沥干泡好的大米。
大米铺到锅底，上面铺上葡萄干和核桃仁。
肉炖好后，将肉和汤分离，先捞出肉。
将肉铺在米和葡萄干及核桃仁上，再将分离出的肉汤汁倒入铺好的食材上，记住，汤水千万不可多了，水的多少根据米的多少来判断。
盖锅焖10分钟，我用的是电压力锅，不用电压力锅可根据平常焖米饭的时间自行判断，但火要小。这是我焖好后，米饭和羊肉拌匀的图片，这时候就可以大快朵颐啦。
可乐鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
1厅可乐
适量料酒
适量生抽
适量味极鲜
适量盐
6片姜
3根葱
2块冰糖
做法：
鸡翅根腌制30分钟（有条件可加长到1-2h）腌制佐料：料酒、生抽、盐、姜、葱。
鸡翅根冷水入锅，焯水。水开后2-3分钟捞出沥水。
姜、蒜、葱、一勺料酒入锅炒干，放入鸡翅根煸炒金黄色。炒香倒入可乐，气泡盖住翅根即可。
可乐沸一分钟转中小火加入生抽1勺、味极鲜1勺、糖2块。
一分钟后转小火慢炖20-30分钟。出锅，摆盘。
减肥刮油汤
用料：
200克冬瓜 
50克海带
 20朵木耳 
一小撮虾米
随意香菜或者葱花 
香油
做法：
冬瓜切片 木耳泡发 海带洗干净
把这三样放锅里 加水 沒过一点就可以了 冬瓜煮了会出水 
煮10分钟左右 加入葱花  虾米 加几滴香油 再煮5分钟 
关火 装盘出来吃 如果觉得没味道就做一点蘸水 我建议不蘸 减肥 哈哈
春之色彩虹蛋糕
以前看到别人做的彩虹蛋糕就很心动，终于属于我的彩虹蛋糕模到手，可以拔草了～尝试一下不同的做法，色彩更像春天般清新清爽～
用料：
255克鸡蛋
45克玉米油
50克牛奶
80克蛋糕粉
40克白砂糖
适量食用色素
100克夹馅：自制菠萝酱奶酪糊
#表面装饰
10克、绿色可可脂巧克力
2小片芒果片
2克红色糖珠
做法：
食材准备、称量。
蛋清、蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。
制作蛋黄糊：用蛋抽打散蛋黄，加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀。
筛入蛋糕粉，用蛋抽一左一右搅打至没有干粉，盖保鲜膜室温静置备用。
预热烤箱，180度上下火。蛋清中一次性加入白砂糖，料理棒打蛋头2档打发，出现纹路后1档打发，至打蛋头提起呈直立小尖。
取少许打发蛋清加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
混合好的糊糊倒回蛋白里，用硅胶刮刀翻拌均匀至均匀细腻状。
面糊分成5份，分别加入1-2滴食用色素，用硅胶刮刀翻拌均匀。
调色的面糊分别装入一次性裱花袋中，挤入烤盘，面糊呈颜色相间条纹。
送入预热好的烤箱的最后一层，180度上下火，烤约20分钟。
趁热取出震几下，倒扣放置凉架上，凉透后用脱模刀脱模。
取一片蛋糕，蛋糕底部在下，抹刀和硅胶刮刀把菠萝酱奶酪糊抹在蛋糕面上。
倒扣一片蛋糕在奶酪糊上，重复上一步的做法，依次抹好奶酪糊并把所有蛋糕片叠好。
绿色可可脂巧克力切碎随意撒在蛋糕表面和侧面，芒果去皮切2小薄片，用刀子切成心形做装饰，最后撒上红色糖珠。
用格兰仕k18烤箱做的香脆薯片烤鸡翅
风味十足的薯片炸鸡翅，避免了繁琐调料，食材特简单，用时超短，关键是超级好吃！
用料：
适量酱油
适量盐
适量黑胡椒
适量蒜末
适量蜂蜜
适量薯片
适量面粉
做法：
鸡翅洗净，吸干水分，加入两勺酱油
一小勺盐，一小勺黑胡椒
一勺蒜末，两勺蜂蜜
腌制半小时以上
薯片袋开口，将里面薯片全部捣碎
鸡翅依次沾上面粉，蛋液，薯片碎
放入预热好的烤箱，中层
180度上下火，30分钟
香喷喷的薯片鸡翅出炉啦~~~
柠檬金桔蜂蜜
雾霾天最适合冲一杯“柠檬金桔蜂蜜”，它的功效：润肺、止咳、美肤、清心、消食、解酒、增强免疫力，还能预防感冒。老少皆宜，家庭必备哦！
用料：
一斤柠檬
两斤金桔
一小袋冰糖
两瓶蜂蜜
做法：
盐水浸泡一小时，洗刷干净
检查无坏果，沥干水分
拿榨汁机分别把金桔、柠檬榨碎
选一个大锅，把榨好的果汁和果肉全部倒入锅内
加适当冰糖
防止糊锅底，不停搅拌至粘稠即可，大约半小时
待柠檬金桔酱冷却后，加入蜂蜜，搅拌均匀，即可享用！
食用时挖一勺，加入温水冲服，营养又美味！
蒜蓉油麦菜
简单，好吃。
用料：
一把油麦菜
两个干辣椒
四瓣蒜末
四粒花椒粒
一勺耗油
两勺生抽
一茶匙鸡精
一茶匙盐
做法：
油麦菜，切三段，蒜切末，辣椒切段备用。
蒜末、辣椒段，花椒粒爆香
加入油麦菜，耗油，生抽，鸡精，盐，大火快速翻炒三分分钟出锅就可以啦！
很好次~
超级下饭的手撕包菜
这个菜我真的是无论去哪做，给谁做，都是超级受欢迎
在南方那时候，就加点腊肉爆锅，味道无敌了😍
腊肉腊肠都可以，不建议广式的，因为广式的比较偏甜，我建议湖南湖北或者四川的都可以
用料：
大头菜半个
4瓣蒜
5勺酱油
一点点盐
做法：
大头菜一定要手撕，洗干净一定要控水，要不然到锅里全是水，都是汤就不好吃了
凉油放花椒粒炒香，加十三香和蒜爆锅
大头菜控水之后放进锅里，倒酱油，5勺，我的勺子不小，大家可以酌情加量，酱油多一点不怕，因为我们只放一点点盐，这个菜就是靠酱油调味
炒一会就可以出锅了
我的成品照虚了，只能这样了，下次补上
鲜奶米浆（米有理由复刻版）
米有理由的鲜奶米浆太好喝了呜呜呜 疫情期间在家隔离莫得外卖还没得豆浆机但又很想喝还 于是开始倒腾鲜奶米浆
用料：
一小块冰糖
半碗隔夜米饭
200ml牛奶
500ml纯净水
30粒熟花生米
1台破碎机
1台电饭煲
做法：
把米饭用筷子捣成分散的颗粒，花生去皮备用。
把米饭和花生加入破碎机中，加入破碎机容量三分之一左右的纯净水，尽量使米饭花生和水破碎成白色糊状液体。
（注意一定要少量多次破碎！不然破碎机会滋儿哇滋儿哇负载过高orz）
将步骤2中的米糊糊，牛奶，和剩下的纯净水倒进电饭煲里面，加入冰糖，在电饭煲中加热20分钟左右。注意因为有牛奶会冒泡，要观察随时准备关掉电饭煲，防止电饭煲内液体溢出（会被妈妈爆锤，对你和电饭煲都不太友好）
*尽量选择冰糖，白砂糖口感会很腻
*会有软糯的颗粒口感，不喜欢的可以过滤一下
成品图 冷了的话小火在奶锅里面边搅拌边加热
桃胶雪莲子银耳糖水
雪莲子又名皂角米。果实粘稠,色泽晶莹,口味鲜美富含胶原蛋白，蛋白质、藻角质、氨基酸。
具本草纲目中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品
用料：
20克雪莲子
20克桃胶
1朵银耳
冰糖               50克
做法：
💛小小糖水包，一小包发出来一大碗，足够两三个人吃了
准备泡发，银耳不宜泡发太久，泡一个小时左右为宜，雪莲子和桃胶则需泡发得久点，可早上泡下班回去就可以煮糖水
泡好啦，清洗一下桃胶的木屑
像平时煲糖水一样放锅里煲就行，水开放料，大火🔥30分钟转小火15分钟就可以上桌了😍😍
满满的胶原蛋白，冰镇一下更好吃😋炎炎夏日更需要来一碗
冬瓜丸子汤
微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。

冬瓜富含多种维生素及钙、磷、铁等多种微量元素，可满足人体营养成分的需求。它还含有丙醇二酸，这种物质能够有效的抑制糖类转化为脂肪，另外冬瓜中本身就不含脂肪，热量也很低，对于减肥有良好的功效，正在减肥的美眉们不妨多食用些冬瓜哦~

冬瓜的烹饪方法很多，我喜欢用它来做汤，搭配各种食材，清新可口，鲜儿不腻，今天做了这道冬瓜丸子汤，简单又快手，丸子Q弹软嫩，真心不错的搭配！
用料：
适量冬瓜
适量猪肉
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量生抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量油
适量香菜
做法：
准备猪瘦肉适量，洗净，搅成肉泥。

（我选的是瘦肉，个人喜好，也可以选择肥瘦相间的）
肉泥中放入1个鸡蛋清，面粉适量，淀粉少许，生抽和盐少许，白胡椒粉一点点。
将放入调料的肉泥搅拌均匀，腌制片刻。

（肉不宜太多，否则口感会比较柴，我用了小半碗肉馅，还加了一些面粉，会让丸子的口感更软嫩一些，再加入其它调料，搅拌成下面这样的稠度即可）
锅中倒入少许油烧热，放入切好的冬瓜片翻炒几下。

（我没有用高汤，所以把冬瓜炒了一下，如果用高汤，可以省去此步骤，直接把冬瓜下入高汤里煮开即可）
然后倒入适量清水，高汤亦可，大火烧开后下肉丸。

（可以把肉泥握在手里，用虎口的部位挤出一颗颗小肉丸；不追求太完美的话，也可以用小勺在碗中挖成圆形的小丸子下入锅中即可）
中火稍煮片刻，待所有的丸子都漂上，放少许盐，撒些香菜末，就可以出锅啦。
做好的冬瓜丸子汤鲜而不腻，喷香又可口！
炒意面
想出去吃东西的，下雨了，懒得动了。家里找了些现成的食材解决了晚餐。
用料：
意面
四季豆
扁尖笋
盐
做法：
锅放水烧开，放入意面，煮熟，捞出，冷水浸泡。
起油锅，放入切好的四季豆末和扁尖笋末，炒熟，放盐。
放入煮好的意面，放入披萨酱，炒匀，装盘。
咖喱鸡肉饭
香喷喷的咖喱鸡，在家也能吃到啦，超级方便。
更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
3串（约210克）鸡肉串
125ml椰汁
1个土豆
2块原味咖喱块
1根胡萝卜
少许香茅、柠檬叶
250克水
2克盐
做法：
准备材料，我用的即食鸡腿肉串，做起来更方便，香茅和柠檬叶是增香用的，实在没有可忽略
把胡萝卜和土豆切成1.5*1.5cm的小丁，水里放一勺盐，把土豆和胡萝卜煮3分钟后，捞起备用
鸡肉串解冻后把鸡肉拔下来
较大的鸡肉块改刀成两小块
热锅，喷少许油防止粘锅，下鸡肉块，煎至微微表皮金黄
下香茅段，和鸡块炒出香味
加入咖喱块两块
倒入125毫升椰浆，煮开
加入煮好的蔬菜丁
再加250ml的纯净水，中小火熬煮
煮开后加入柠檬叶
熬至汤汁浓稠就可以关火
打一碗米饭，把咖喱鸡块连汁淋在一边，饭上撒少许黑芝麻就做好啦
咖喱鸡块鲜嫩，汤汁浓郁，还原正宗泰式醇厚香味
鸡肉本身就是熟的，很好烹饪，下班时间十来分钟就可以搞定一顿晚饭
鸡肉脂肪含量极低，是理想的健身餐食材，不搭配碳水米饭用作减脂餐也很合适
咖喱混合米饭，太满足～
奶黄汤圆
最喜欢豆沙馅的，可惜豆沙都被我煮粥吃了，就撸了奶黄馅，毕竟做奶黄的材料我最多了阿鲁=w=
以前在超市买过抹茶奶黄汤圆，一直念念不忘，想传个图发现这里居然没有奶黄馅的汤圆，此等美味更待何时呀=w=
用料：
黄油
炼乳
糖
盐
鸡蛋
糯米粉
温水
做法：
把黄油加糖，加一点点盐稍微打发
加入鸡蛋液和炼乳直到全部吸收
加入面粉拌匀
微波炉叮一分钟~奶黄馅就好啦
糯米粉加温水合成团
把馅子和皮都分成小分，包起来快多啦
馅和皮进行完美的合体=w=~
完工下锅！
五花肉酱烧八爪鱼
先夹起一块儿五花肉，顿时满口生香，浓郁的酱味焖透了的感觉！碗儿里白胖胖的就是切成小段儿的八爪鱼、尝一段儿，蘸着酱汁儿，海鲜的味道裹在酱汁儿里隐隐约约的，倒也罢了，最赞的是口感！
用料：
300克五花肉
300克八爪鱼
200克芸豆
1汤匙甜面酱
1汤匙生抽
半汤匙老抽
葱
姜
八角
盐
料酒
做法：
五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫
姜切片，葱切段
锅里放油，下八角煸香后倒入五花肉、葱、姜，煸炒至肉色变白加料酒多点，加老抽、生抽、糖，加水没过肉
大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟。如汤汁多，开大火，收干即可