xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓碎碎冰|空调房的夏天
🍓买了一箱不太甜的草莓，有些部分都还是白色，不太好吃，就把它做成冰吧🍧
用料：
1盒酸奶
很多个草莓
1块巧克力
1盒牛奶
若干勺蜂蜜
做法：
拿出草莓、刀、捣蒜锤（非必需）、勺子
把切成碎的草莓分成两部分，其中一部分想办法弄成泥状（用勺子压，或用捣蒜器捣）；另一部分别动，留着用
在草莓泥中加入一盒牛奶、两勺蜂蜜（根据喜好调整）、草莓碎，搅拌均匀，做成草莓牛奶，用保鲜膜把碗密封，放入冰箱冷冻
一夜过去了，一碗草莓牛奶已经冻得硬邦邦，勺子都刻不动～放在桌上别管它，好久以后，它开始软变得有点软，就可以拿勺子将其刨成碎碎冰的状态
在杯子里加入小半杯酸奶，再用碎碎冰装满杯子，切点巧克力碎撒在上面
一杯简单的分层草莓碎碎冰就完成啦，拍完照后把冰和酸奶拌匀，开吃！
酿豆腐果
这次做的是简易版的，平时做菜时间不多，这种馅用时不长，如果有时间的话，馅料可以再复杂一点，可以加豆鼓、糯米、虾米、香茹等等，看自己喜欢
用料：
豆腐果
假萎
猪肉
蒜米
油
酱油
胡椒粉
盐
淀粉
糖
醋
做法：
在豆腐果顶上切开但不要切断，如果想吃馅多一点的，可以从中间切成两半，我这次买的馅不够，就不开两半了
假萎洗干净切细丝，猪肉剁碎，放油，盐，酱油，胡椒粉调味，拿筷子顺一个方向搅拌均匀
做好馅后，把馅填到豆腐果里
锅放适量的水，把酿好的豆腐果放在碟子里，水烧开后把碟子放进去，大火重新烧开水后转中火，蒸大约15分钟
拿个小碗，放酱油，醋，糖，水，盐调好蘸料
豆腐果蒸好后，倒掉水。烧热锅后倒适量油，油热后放蒜米爆香，然后倒调好的蘸料煮开就了
XO酱鸡粒炒饭
用XO酱来炒隔夜饭，味道特别鲜和香，你可以选自己喜欢的肉类和蔬菜，冰箱有啥就放啥，反正用XO酱炒出来的饭都特别美味
用料：
隔夜饭
鸡肉
XO酱
鸡蛋
青豆
胡萝卜粒
玉米粒
葱花
生抽
糖
料酒
胡椒粉
鸡粉
做法：
鸡肉洗净沥干水分，切成粒块状，加生抽、糖、胡椒粉、料酒腌15分钟
鸡蛋打散，放进锅里炒至八成熟，切成小块，备用
然后加入腌过的鸡肉，翻炒均匀至鸡肉八成熟
锅内放油，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，直到米饭炒散，受热均匀
再加已炒好的鸡肉、鸡蛋、和红萝卜粒、青豆、玉米粒继续炒均匀
加入生抽和鸡粉调味，继续炒均匀
将xo酱放进锅里，充分炒均匀
最好洒上料酒，放入葱花炒匀即可
干烧香菇葫瓜
用料：
3朵新鲜香菇
一小把韭菜
一根瓠瓜
少许盐
适量油
做法：
瓠瓜洗净外皮，切成长2-3cm宽
5cm的条!
韭菜洗净切细末，香菇也切成差不多长度宽度的小块。
放油，先爆炒香菇!
倒入瓠瓜翻炒。
因为瓠瓜里面含有很充足甘甜的水分，所以不用防水，干焖出瓠瓜的甜水。
出水了！
放入韭菜末。
大火收汁不断翻炒，放盐拌匀出锅!
清甜甘咧，软脆!香菇鲜美弹糯!韭菜鲜美翠绿
小米南瓜粥
用料：
小米
南瓜
红枣
醪糟
冰糖
做法：
南瓜切块和小米。冰糖。红枣一起入锅
熬半个小时加入醪糟即可。 美美哒
自己搭配
懒人版不去皮绿豆糕(绿豆沙)就用破壁机和面包机
用料：
250克绿豆
40克黄油
100克白糖
适量(也可用植物油)橄榄油
做法：
绿豆泡水(早上上班前泡的大约七点，做时大概五点)
放破壁机里，水比绿豆多一点点，基本平。
选杂粮糊，启动。煮熟只部分打了，还要再打磨，3速度1分钟，8速度半分钟，反复到看不到豆粒。
因实再太稠，先盛出来大部分，在破壁机里倒了一杯开水，放入黄油和糖，再打几下，之后全倒进面包机。后悔，早知不加这杯水了，后面想弄干费劲。
选了肉松110分钟，开始炒。
还太湿，边上有点焦的拿掉，回面包机继续肉松110分钟。
炒到停下来时不会动了，就差不多了。
少许油，刷模具上，我是直接挖点来做型状，厚薄不太一致。
完成。
这盘进了烤箱，想再干点，不过裂了，估计温度高了，180度15分钟，没糊。
大头菜炒粉
非常喜欢吃的一道菜，爱吃粉条！
用料：
1个大头菜
适量粉条
适量酱油
适量勺老抽
适量辣椒
适量克盐
2瓣蒜
做法：
把粉条放热水中泡软！
头菜切成条！
油热放蒜和辣椒，想吃肉可以放五花肉炒出油！
放头菜翻炒！
把泡好的粉条放锅中，锅中放老抽、生抽、盐！
一起翻炒！
加入适量的水稍微焖十分钟！
看粉条熟了即可出锅！
粉皮靠肉
粉皮靠肉，是爸爸以前为我们做的一道很好吃的菜。爸爸走了，没人再能做出那个味道了。今天，我试着做了一次，想放假回家做给家人吃。我希望能努力替爸爸照顾好家人，替他好好地活着，替他好好享受生活。我们总有些事情需要面对，要学会坚强。相信前方有美好正在等着我们。今天是2011年的最后一天，祝大家元旦快乐，新年如意！
用料：
猪肉片
葱 姜 蒜 八角 盐 酱油
粉皮
白菜
做法：
把大张的粉皮用水泡软，切块
葱姜蒜爆香把肉片炒熟（肉片用料酒盐拌好）
放切好的粉皮，翻炒一下，加些酱油
把八角放进去，加水大火烧开
转小火炖一会儿，根据口味加盐
出锅
沙锅焗鱼头
用料：
1个鱼头
6勺番薯粉
5克盐
15片姜
3只大蒜
2根葱
2勺蚝油
2勺酱油
1勺鸡精
各半个青红椒
做法：
1、鱼头洗净沥干水
2、番薯粉和盐调成糊状
3、裹上番薯糊放入油锅炸至金黄色捞出
4、炸好的鱼头备用
5、(忘了拍这步，但是写清楚了)沙锅烧热放少许油把姜片大蒜炸至焦黄，放入鱼头，(酱油蚝油鸡精加入少许水拌匀)淋在鱼头上，撒上青红椒盖好盖子小火煮8分钟，焖2分钟放上葱段。
番茄龙利鱼
龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，买来冷冻的龙利鱼片没有刺哦！这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃~
简单快手、无需过多的调料，最后用水淀粉勾出浓稠的欠汁，裹在鱼块的外面，很诱人哟！
用料：
一片龙利鱼
2个番茄
2勺番茄酱
适量小葱
适量橄榄油
一小勺盐
2勺玉米淀粉
2勺现磨黑胡椒
一小撮糖
适量姜丝
做法：
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
去皮的番茄切成小块备用
腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒
番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
加入小半碗水
水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~
糖醋土豆丝
用料：
2个土豆
2勺醋
1大勺糖
1小勺鸡精
2小勺盐
5瓣蒜
做法：
土豆去皮切丝，用水洗净，放入清水浸泡备用。
热锅，放油，加入蒜瓣

蒜瓣爆香，加入土豆丝，翻炒断生，加入盐，再翻炒，加入糖，醋，鸡精，继续翻炒，出锅。
酸甜可口。土豆丝想好吃重点手切！！！！！
三杯鸡
用料：
5只鸡翅肉
九层塔
10个蒜瓣
姜片
3个红辣椒
3根葱
台湾米酒
味极鲜
白砂糖
做法：
将鸡翅斩件 我用了五只鸡翅膀
用清水冲洗鸡块 洗去血水
倒入两勺料酒 抓匀 进行腌制
在等待过程中 我们可以准备配料
烧锅开水放入姜片 等水开后放入鸡肉稍焯一下 这样才能彻底洗干净鸡翅里的血水 做到去腥作用
将鸡肉盛出沥干 我用了厨房纸吸水
中火起火 将植物油与香油3:1混合 放入姜片煸香 喜欢吃姜的同学可以多煸一会
倒入其他材料 炒香
炒香后倒入鸡块 均匀翻炒 等看见鸡肉表皮有焦皮后进行下一步
加入一大匙台湾米酒 这道菜建议用大勺来炒 方便计量
加入一勺味极鲜 没有味极鲜的同学用生抽和老抽混合也是可以的
炒出颜色后 加入白糖 有冰糖得更好啦 加三小勺的量
翻炒后开大火进行焖制
同时我们在旁边热一个煲锅 空热
当汁收的差不多时 我们可以准备转移到煲里
将鸡肉转移后 立即关火 撒上少许香油 在铺上最重要的九层塔 盖上锅盖用煲内的余温焖煮20分钟就OK啦
OK啦
红糖黑芝麻全麦低油低糖戚风
怕长胖又嘴馋的，来尝试一下这款吧～全麦粉加了黑芝麻和红糖真的是超级香呢！赶快试试吧～注意成品不甜！！！只有芝麻和面粉的原香味，我觉得也是很好吃的！适不适合你吃，做做看就知道啦✌️
用料：
2个鸡蛋
5克红糖
5克葡萄籽油
20克全麦粉
20克牛奶
10克黑芝麻
做法：
蛋白蛋黄分离

鸡蛋黄加入5⃣️克红糖打散，再加入5⃣️克葡萄籽油打均匀，再加入20克纯牛奶，最后加入全麦粉拌匀，过筛不过筛都行，再加入黑芝麻10克（黑芝麻粉也可以哒），放一边备用

烤箱开始预热170度，打发蛋白，➕几滴白醋，打发过程中➕几滴香草精（可不加），打到🈶️尖尖角的状态即可（跟其他戚风做法一样）
拌匀两种材料，倒入模具即可（方子为6⃣️寸戚风模）
中下层 170度30分钟，出炉摔一下排出热气倒扣
不要在意开裂不开裂，好不好吃才重要😄
脱模开吃
造型马卡龙
（纯糖粉不是市售糖粉，通常市售糖粉会添加淀粉，这里用的糖粉必须是纯的，可以用料理机将白砂糖打成粉过筛备用）
用料：
#面糊
33克蛋白
90克杏仁粉
90克纯糖粉
#蛋白霜
33克蛋白
15克白砂糖
4克蛋白粉
#糖浆
75克白砂糖
23克水
#内陷
80克黄油
20克糖粉
50克奶油
做法：
先将白砂糖和蛋白粉混合，然后将一份33克蛋白打发，打蛋器开到最高档，等蛋白打发至粗泡状，加入二分之一的糖和蛋白粉的混合物，再继续打发，打至无泡沫细腻后，再加入剩下的混合物，打到硬性发泡。
用小奶锅把糖水用小火烧至118度，一定要用小火慢慢加热，不然糖浆会变成焦糖影响成品，烧到118度后分7次加入步骤一中，糖浆倒入蛋白霜时用打蛋器最高档打匀，倒一次就打一圈，不过打太多次，以免蛋白打发过度，打好的蛋白糖浆是应该是把盆倒扣不会到的状态，注意倒糖浆时不要碰到盆壁也不要碰到打蛋头，因为糖浆遇到盆壁温度会下降，这样烧糖水就没有意义了。
将杏仁粉和打好的纯糖粉过筛混合，倒在蛋白上，像炒菜那样稍微翻拌一下，粉没完全拌透就可以停了
将三分之一蛋白霜加入到步骤三中，用刮刀的尖角垂直打圈搅拌至无粉末状，然后刮一圈，继续用刮刀前半部分压5次.
然后用刮刀尖角由盆外圈像中心点切20下左右，用圆头刮刀刮一圈盆周围的面糊刮干净然后立起刮刀让面糊落下，重复动作3次
再加入三分之一蛋白霜，重复步骤五，总共也是要翻拌四次
翻拌完成后加入剩下的三分之一面糊，同样是切20次，然后用刮刀把周围刮干净转一圈停在自己肚子前把盘稍微倾斜让面糊顺着刮刀流下一点把刮刀立起，面糊呈飘带状落下，重复三次，然后装进裱花袋
（注意，加第三次蛋白霜时如果面糊已经很稀了 ，就可以不用加完剩下的蛋白霜，少加一点就可以，至于用切的手法来拌面糊是因为这样面糊的受力面积最小，不会使蛋白消泡，这也是马卡龙成功的重要一部分）
装入裱花袋挤在马卡龙专业纸上，如下图，不要使用硅胶垫，受热不均匀
此步骤也是很重要的一个步骤，放在通风处晾干马卡龙，使她表面结一层皮，手指按下去有弹性不黏手，大概需要半个小时到一个小时的时间，如果面糊太稀，则需更长时间
表皮结的差不多了就开始预热烤箱，中下层135度-140度之间
将马卡龙放入烤盘中，烤盘中在放一个温度计，差不多在80度左右开始出现裙边，然后慢慢升到150度，马卡龙就烤好了
这是80度的时候出现的小裙边
出炉后将马卡龙大大小小配对，一正一反放好摆好晾凉
放凉的过程中可以用可食用笔在马卡龙上画任意你想要的图片效果
准备内陷，将黄油软化至一半液态一半固态，加入糖粉充分搅拌，最后加入淡奶油用蛋抽打至膏状，装入裱花袋备用
然后挤好后可以先放在冰箱冷藏至内陷固定好，然后包装
经过一夜冷藏吸潮的马卡龙口感会比之前的更加棒
秘制咖喱番茄牛肉末
哈哈  自从来了英国留学之后 莫名其妙的被所有盆友叫 “大厨” 所以有了每次写菜谱的冲动
用料：
一个土豆
100克牛肉末
一块咖喱
适量番茄酱
适量料酒
少许糖
2个平菇
半个洋葱
做法：
土豆一个 切粒
然后用水泡上
我用的是这种大罐番茄酱 
英国西红柿都很难吃 但是番茄酱好吃的不要不要  哈哈哈
中超买的带点辣味的咖喱
牛肉末解冻之后 稍微切一下
小蘑菇切一下
热锅冷油 
油热之后 下牛肉末
注意一定要油热下肉哈  油温差一点肉都没有那么香
肉炒至变色后加点料酒
下洋葱！！炒一下  香味立马出来了
可以适量加点黑胡椒
然后下蘑菇
我还加了一点 玉米粒 就是从冰箱里拿出来的玉米粒蔬菜包 哈哈 腐国的玉米粒真的很好吃 冷冻的玉米粒包装 拿出来就能炒 反正就是你喜欢的都可放哈
然后可以将土豆滤水 拿出来 下锅炒了  之后加番茄酱啦！！！喜欢的可以多加点
炒呀炒  这时候可以加点糖 个人认为这是点睛之笔 不需要太多 但是可以中和一下番茄酱的酸
加水 没过土豆即可 放一块咖喱
炖的浓浓的 然后我随便撒了点罗勒碎 这个在英国比较常见 大家可以加点葱花 香菜啥的 也可以不加 反正不影响味道 哈哈
最后可以出锅啦！！！！
浓浓的咖喱牛肉末配一碗米饭！perfect！！！
萝卜牛腩煲
这是婆婆的拿手好菜，即简单又美味，没有过多的调味香料，清淡健康，一家老少都特喜欢吃，每次都要煮一大锅才够吃，连我这个不怎么会做菜的人，都能掌握得炉火纯青了，简直太简单了……
用料：
两斤牛腩切块
三个白萝卜切块
三棵蒜苗
适量油豆腐
两颗八角
适量生抽
适量盐
做法：
白萝卜倒入开水里煮一下，去除苦味备用。
牛腩放开水里煮出血沫，洗净后切成小块。
烧热锅放入少量的油，放入姜片爆香加入牛腩，翻炒片刻加入适量盐和生抽调味，加入八角和适量的水煮至牛腩稍稍变软，再加入白萝卜，煮至牛腩萝卜软烂后再加入油豆腐与蒜苗翻伴，装入沙锅再煮片刻即可。
韭菜炒香干
不是豆干是香干，五香豆干，比一般的豆干薄，跟韭菜真的是绝配！
用料：
一把韭菜
6张香干
适量切丝姜
2瓣切碎蒜
1根小葱
适量盐
适量糖
适量孜然
做法：
韭菜洗净切小段，适量加盐腌制十分钟
香干切成小片，方形菱形均可
热锅热油，油热后加入葱白断、蒜泥姜丝小火爆香
加入香干翻炒
加入韭菜翻炒，因为香干本身有盐味所以提前腌制了韭菜，在锅边翻炒后跟香干一起炒。
加糖、孜然调味（这道菜有孜然才有灵魂，没有也是好吃的！）
最后加一点点盐调味就可以起锅装盘啦！撒上葱花，完美！（带一点点烧烤风味，超棒的！）
pink-rabbit的铁锅开锅及养锅方法笔记
看似简单，看过就忘的铁锅开锅方法。
柯俊年柯老大教的开锅养锅法，这次趁着正好看到，把上次没有好好开锅的铸铁锅重新操作一次，并简单做个文字记录备忘。

‼️这是针对一般铁锅的方法，某些大品牌的铁锅出厂前就已经做过开锅处理的，例如LODGE洛极品牌，只需要洗净，烘干，抹上食用油就可以使用了。
用料：
铁锅一个
做法：
用大火空烧锅子，烧到锅子变色、冒烟，继续烧至停止冒烟，就说明表层的防锈漆都被烧掉了。
⚠️配图是动图。火力越大越好，餐厅等的专业大火力炉子就最好了！
边冲水边用钢丝球用力刷洗干净锅子内部。
⚠️不要用洗洁精等化学洗剂。
煮开一锅水。把水倒到不用，并再次清洗干净。这样就完成了开锅操作。
新锅第一次用时，最好当油炸锅用。倒入半锅油，做炸鸡等料理，用完让油在锅中保留一晚上。这样就完成了新锅养锅操作。

⚠️我这平底锅实在不合适来炸鸡，就熬一锅猪油吧😆
（配图是新锅与空烧完后锅子颜色对比）

⚠️注意点⚠️
💥平时洗锅时锅内不要用洗洁精等化学洗剂。
💥糊锅的时候用水泡软再洗，用钢丝球刷洗干净。铁锅不怕钢丝球，尽管刷！
💥要是不小心生锈了，刷洗干净后再做一次油炸料理，让锅吸饱油即可。
💥锅够热就不粘，东西下锅以后不要急着翻，先让食物定一下型！
黑胡椒炒洋葱
可以当配菜。其实吃惯了好几种菜炒成一个菜，偶尔吃一下这种单一的，也有不一样的感受~
这个可以作为牛排配菜，便当配菜等，直接拌饭，配上照烧鸡排也很赞呢~~
用料：
适量黄油
一个洋葱（中等大小）
随喜好研磨黑胡椒（我拧了十下）
适量盐
做法：
1小个洋葱切丝。用手抓抓，抓散。
锅热加入黄油和炒菜油，加洋葱丝翻炒。
（黄油和炒菜油的比例1:1。加热到黄油几乎没有沫了，也就是变琥珀焦糖色了 再加入洋葱翻炒。）
炒软后加盐，研磨黑胡椒，炒匀出锅。
东坡肉—软糯入味，大口吃肉好幸福！
东坡肉相传是由大文豪苏东坡创制的，色泽红亮、软糯不腻、酥香味美，是我家每隔一段时间就要吃一次的硬菜。一定要用五花肉，有肥有瘦才好吃，我这种怕胖的人，每次吃都忍不住诱惑，筷子停不下来。
家里做也不麻烦哦，大家快来试试吧！
用料：
两斤五花肉
适量八角
适量姜片
适量香叶
适量山奈
多量葱
两碗料酒
半碗老抽
适量冰糖（我家放的是木糖醇，因为有家人血糖较高）
适量味精
做法：
两斤五花肉下锅撩水，肉发白后捞出。
适量八角、姜片、香叶放在锅底。
用葱铺满锅底。
撩过水的肉切成小方块，肉皮朝底放在葱上。
准备两碗料酒。
准备半碗老抽。
肉上面放上山奈、八角、香叶、姜片，再倒入前面准备的两碗料酒、半碗老抽，加入适量冰糖（冰糖可根据自己口味放，喜欢偏甜就多放一点。我家放的是木糖醇，因为有家人血糖较高）。
开火中火炖，放入适量味精，沸腾后转小火炖。
炖到肉酥烂软糯即可出锅。色泽红亮，肥而不腻，香糯入味，好吃得停不下来。
凉拌鸡爪
自从我做了给我妈尝过后，我妈会时不时买鸡爪回来让我做给她吃😂
用料：
十只生鸡爪
一俩根香菜
四片柠檬
两勺生抽
一勺老抽
一小勺白糖
适量香油
三个辣椒
三片姜
两勺蒜泥
适量食醋
做法：
刚买回来的生鸡爪，切去指甲。
锅中水烧开，放入几片姜片，一点米酒，去腥。将鸡爪放入锅中，煮到熟，如果想吃软一些，可以煮久一点。（我是因为菜板不想碰生的，所以煮熟了，才切开。你们可以把鸡爪切了再放进去煮。）
出锅马上过冰水，这样的鸡爪才会比较脆。在煮鸡爪的时候可以先准备拌料。香菜切碎，柠檬切片，（去掉籽）蒜切末，辣椒切块，再倒入生抽，老抽，白糖。鸡爪过冰水后，沥干水倒入拌料。
怕鸡爪不入味的，可以拌好后，放入冰箱冷藏半小时左右。口感会更好。
百变鲜虾蔬菜土豆泥
用料：
土豆
煮熟鲜虾
紫甘蓝
胡萝卜
木瓜
芹菜
盐
白胡椒粉
鲜牛奶
做法：
将四色蔬菜洗净切成小丁备用
土豆切片上锅蒸熟，取出加入适量的盐、白胡椒粉及牛奶，用勺子碾成土豆泥后过筛备用
取适量土豆泥揉成小圆团，滚上一层蔬菜丁，然后将鲜虾插入土豆泥中，露出虾尾即可
鹅肝
用料：
麻辣鲜
鹅肝一袋
麻油
做法：
切块
用油炸 炸完放适当的麻辣油
放适当的麻辣鲜
炒均出锅
猪肝香炒胡萝卜
不粘锅加热后，将花椒粒和姜片撒入，倒入花生油，油没过花椒粒和姜片，飘出香味后，倒入猪肝片翻炒，倒入料酒和酱油适量，猪肝微变色后，倒入胡萝卜片，适当翻炒，胡萝卜微软后，撒入香菜、芝麻香油和盐适量。盛出即食。
用料：
1块天福号酱猪肝（熟）
3根有机胡萝卜（小）
2根香菜
半块鲜姜
20粒左右花椒
胡姬花花生油
恒顺葱姜料酒
六月鲜特技原汁酱油
金龙鱼芝麻油
盐
做法：
熟猪肝1块切片
小胡萝卜3根削皮切片
鲜姜半块刮皮切片
香菜2根去根切段
不粘锅加热后，将花椒粒和姜片撒入，倒入花生油，油没过花椒粒和姜片，飘出香味后，倒入猪肝片翻炒，倒入料酒和酱油适量，猪肝微变色后，倒入胡萝卜片，适当翻炒，胡萝卜微软后，撒入香菜、芝麻香油和盐适量。盛出即食。
鲜虾潮汕牛肉丸面条
用料：
3只潮汕牛肉丸
2只鲜虾
适量面条
2根芥菜
少量紫菜
少量瘦肉
做法：
个人比较喜欢这个牌子的紫菜。此图来源网络，撕下一小块备用，大概3克
这种芥菜可以切得碎一点，而且甜，取2根切碎。备用
肉末选嫩的部分，买二两就好切碎放姜蒜末、盐、酱油、料酒、油腌10分钟后放少油滑散炒熟盛出，备用。
鲜虾剥壳后放姜、料酒、盐油腌10分钟后，锅里放油烧热，一只只夹出慢火煎(腌虾时会出水的，别倒掉)，煎完一边到另一边，煎虾的时候倒一点酱油到腌制虾的汁里，虾煎熟时倒进去勾芡翻炒下，水份包裹虾肉快干时盛出备用。
面条烫下水半成熟捞出来过一下冷水沥干水分，放置一边
牛肉丸取两三只，对半切放姜片跟少油煎下后放水煮汤，水开放芥菜紫菜，煮3分钟后把面条放下去再煮2分钟，盛碗倒出。
把煎虾、肉末放上面。完成。
水瓜瘦肉汤
有句话说，饭前吃汤，苗条健康，广东很少有人肥胖，估计跟饮食习惯不无关系。1周一次的老火靓汤，每天餐前的蔬菜清汤，都是必不可少的。
用料：
1条水瓜
100g瘦肉
3片姜
10g花生油
1g盐
做法：
水瓜切滚刀块  瘦肉切薄片 姜切片
冷水锅中放入姜片，水开后 倒入花生油和切好的水瓜 ，中火滚10分钟 ，放入盐   瘦肉 马上关火，瘦肉会很嫩的。
红酒烤牛排
红酒烤牛排，制作简单，吃起来富有弹性，香气浓郁、入口酥软且鲜嫩多汁，是烛光晚餐的最好搭档。
用料：
220克左右肉眼牛排1块
2克黑胡椒碎
2汤匙红酒
20克黄油
2克盐
做法：
黄油：将黄油提前从冰箱取出，室温软化至手指可以轻松留下痕迹；将烤盘取出，在烤盘上铺上锡纸。
牛排：将牛排清洗干净，用厨房纸抹去水分后，放在保鲜袋中，用牛排槌（或者刀背）分别将两面轻轻从左到右、从上到下捶打约5分钟；取出牛排放入盘中，倒入红酒腌制30分钟。
调味：将黑胡椒碎和盐均匀撒在牛排两面，按摩2分钟后，让牛排静置30分钟。
煎制：将黄油放入平底锅，点火后烧至黄油完全融化，并且大泡出尽变成细密小泡时，将牛排两面分别放入黄油中大火煎30秒；再将牛排迅速放在铺有锡纸的烤盘上。
预热：将方太烤箱通电、开机，选择“上加风扇”模式，设置220℃，定时4分钟，按确认键，烤箱开始预热。
烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，在烤到烤箱所剩时间为2分钟时，按下暂停键，小心取出烤盘，将牛排翻面，重新将烤盘放回烤箱，再按暂停键，让烤箱继续工作，待烤箱工作结束后取出即可（此时约为5分熟，若喜欢7分熟的口感，则待烤箱结束工作后，用预热继续烘烤3~5分钟）。
花菜炒肉
从小最爱吃的菜
用料：
克五花肉
勺酱油
个干辣椒
克盐
个花菜
做法：
将花菜洗净切块
五花肉切块，加入老抽，生粉，盐等调料拌匀（生粉是使肉质口感更加软嫩，调料可根据个人喜好调整 例如我经常喜欢加辣椒粉胡椒粉等）稍等片刻
锅内放油，腌好的五花肉入锅翻炒，将五花肉的肥肉油逼出，将五花肉盛出
锅内到少许油（具体根据花菜多少），倒入花菜翻炒，由于花菜较硬建议翻炒时间稍长，把握不好的话可以拿筷子试试
花菜炒熟后，倒入盛出的五花肉，加盐，老抽，味精，辣椒等调味品翻炒出锅
冬日热饮
趁冬天做了三款热饮来了
海盐奶盖焦糖奶茶
喝完嘴上挂着月牙般的奶盖
让他温柔的帮你擦掉喔
单身狗就不能怪我了
，还是乖乖的来一杯养颜的水果茶吧
养颜的意思是会提高颜值的
不要告诉我是心理作用
我不听我不听
用料：
适量各式水果
适量薄荷叶
100ml淡奶油
3包红茶包
适量坚果碎
1个紫薯
20克蓝莓
500ml牛奶
100ml椰奶
适量蜂蜜
4勺白糖
适量海盐
做法：
准备材料
牛奶1杯
淡奶油100ML
红茶包1~2包
白糖2勺
海盐一点
开小火等到锅有点温度
两勺白糖
不用搅拌
熬呈焦黄色
焦糖完成
倒入一杯牛奶
搅拌和焦糖完全融合
放入茶包
煮至沸腾
喜欢茶味浓的可以放两包
趁煮奶茶的空隙打发奶盖
100ML淡奶油
30ML牛奶
一勺糖
抓一小撮海盐
打蛋器打发至浓稠细腻
热乎乎的奶茶
加上点冰冰的奶盖
点缀点薄荷叶
海盐奶盖焦糖奶茶完成
喝完嘴上挂着月牙般的奶盖
让他温柔的帮你擦掉喔
准备材料
牛奶400ML
椰奶100ML
紫薯1个
蓝莓20克
紫薯去皮切块
倒入破壁机
加入蓝莓、椰奶和牛奶
打至顺滑
可以打久点口感更细腻
还想要口感更好紫薯可以蒸熟后打
今天做的是方便版
中火加热煮熟紫薯糊
两勺白糖调味
撒上点坚果碎
紫薯蓝莓热饮
趁热开吃吧
准备材料
红茶包1包
蜂蜜适量
任意水果
水果切块
放入茶包
冲入开水
喜欢口感香的比较推荐百香果
柠檬香橙口感偏酸苦带甘
想美白的可以加
草莓是最亮眼的选择
二十分钟后
等茶变温就可以加入蜂蜜了
一般可以泡三壶
第一壶我是没有加蜂蜜哟
因为本身的水果已够甜味
这个要看个人口味
三种热饮完成
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
根玉米
克排骨
根胡萝卜
片姜
克盐
做法：
排骨用热水清洗干净
放入姜片  少许葱
淋上油爆炒   油少许  不然汤含油太高会油腻
爆炒至排骨收缩断生  这样会避免有太多腥味
放入玉米  胡萝卜  也可以放点薏仁米
大火煮开
放少许醋  可以软化排骨  使得肉更酥烂  
小火慢炖
2小时后  放入盐调味 盛出
美的10L烤箱家庭版戚风蛋糕6寸
用料：
1.
3个蛋黄
37克牛奶
35克玉米油
16克细砂糖
48克低筋粉
5克玉米淀粉
2.
3个蛋清
25克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先找个无水的盘加入玉米油。
再加入牛奶
加入细砂糖，搅拌均匀
低筋粉和玉米淀粉过筛
加入到盆里与油糖牛奶的盆里搅拌均匀即可，先放置一边。
再找个无油无水的盆，放入蛋清和细砂糖，开始打发。糖可以分3次放，我比较懒直接全放进去了，我觉得没什么区别～
打发至这种状态。倒三角，就好了。放置一边
在面粉那个盆里加入蛋黄，成Z字形搅拌均匀。
将打发后的蛋白的一半放入盆里，搅拌均匀，最好从底部向上翻的方式搅拌，均匀后。
全部倒入剩下的蛋白中，继续搅拌，搅拌均匀，无蛋白颗粒。
倒入模具中，正面颠两下，将面糊中气泡颠出来～
放入烤箱，130度50分钟～那个烤箱脾气不同，我这个温度及时间只是个参考～
出炉，正面震一下后倒放。
待放凉后，脱模，开吃～
㊙️巨好吃的红烧鸡爪❗好吃到连骨头都不放过‼️
吃又简单，口感软糯可口，特别入味，味道超级赞，越嚼越香，不夸张的说，我一个人能一盘都解决 。超级好吃，快快做起来，不好吃你来找我
用料：
一斤鸡爪
2个八角
1块桂皮
2-3片香叶
几块白糖
3片姜
4瓣蒜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
做法：
1⃣️鸡爪去指甲，改刀切小块方便入味 ，锅中烧开水，下鸡爪焯水一下，捞出备用。
2⃣️锅里放油放冰糖给它炒冒泡倒入鸡爪翻炒一下，加入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。
3⃣️下入姜，八角，桂皮，香叶 ，辣椒，加入水没过鸡爪大火烧开转小火煮半小时，煮至鸡爪熟透，加入盐调下味，再大火收汁即可。
好吃的红烧鸡爪就完成了
杏仁乳冻
杏仁控看过来哦^ ^
用料：
｛杏仁露｝
50g北杏仁
500g水
｛杏仁冻｝
150g杏仁露
25g砂糖
7.5g（一片半）吉利丁片
150g淡奶油
做法：
打杏仁露，豆浆机开打豆浆模式
期间将吉利丁片冰水泡软
过滤掉杏仁露的渣滓
取150g杏仁露加入砂糖拌至融化，多出的杏仁露可以直接喝掉，很美白排毒哦
加入吉利丁片，拌至融化，冷却至室温备用
淡奶油打发成酸奶状
加入冷却的杏仁露拌匀
倒入小碗里，盖保鲜膜，入冰箱冷藏至硬
不浪费食材的日式骨汤拉面
一人食的量，一碗暖胃暖心的骨汤拉面
用料：
- -汤底- -
5片姜片
250克汤骨/棒骨
少许食用油
1小片海带
1小把木鱼花
3-4片包菜
1小勺百味增
少许盐
50ml牛奶
- -配菜- -
1小盒海苔
50克绿豆芽
5朵木耳
1个鸡蛋
100克豆腐（可不加）
30克熟玉米粒
一小块叉烧肉
做法：
海带、木耳浸泡；姜切片，汤骨焯水去清洗后，锅中倒油翻炒至汤骨表面焦黄。
锅中倒水，莫过汤骨两倍的高度，大火煮沸。后转小到中火炖煮3-4小时。
等到骨汤煮至一半水量，汤汁呈白色，另起锅烧水准备其他食材。
豆芽、木耳分别焯水煮熟，接着煮鸡蛋。木耳切丝、豆腐切条、海苔剪成小条、包菜切小段、叉烧肉切片备用。
汤锅中放入海带开火煮沸猪骨汤，锅开之后下入包菜、木鱼花、豆腐。另起锅烧水煮拉面。
汤锅煮沸后，加入味增、少许盐、牛奶煮沸，完成汤底。
碗底盛好煮好的拉面，摆好配菜后浇入骨汤。哈哈别忘了加蛋～
完成。享受美味吧～
香喷喷的梅菜扣肉来啦
用料：
1小袋梅干菜
一斤半五花肉
适量葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶
适量酱油、蚝油、香油、老抽、料酒、黄豆酱、盐、鸡精、十三香、淀粉
做法：
将梅干菜放入热水中浸泡。
锅中放入凉水、五花肉、料酒、葱段、姜片，开火将肉煮至七八成熟时捞出控干。
用牙签在肉皮表面扎些小孔，再用老抽涂满肉的表面晾干。在晾肉的过程中，把泡好的梅菜洗净剁碎；姜和蒜切碎；在碗中加入酱油、老抽、蚝油、香油、黄豆酱、盐、鸡精、十三香，调成汁备用。
起锅烧油至八成热时，将肉皮朝下放入锅中后迅速盖上锅盖（防止烫伤），炸至通红取出。
将炸好的肉切片，放入调好的汁中腌制5--10分钟。
锅中放油、葱、姜、八角，爆香后加入梅菜翻炒几分钟后关火，不用盛出。将腌好的肉肉皮朝下摆放在碗中，再将锅中炒好的梅菜倒在肉上，放几片香叶和姜片，再将腌肉的汁倒在上面。然后放入高压锅中上汽蒸40分钟后，关火焖10分钟取出。
取一个直径大于蒸肉的碗的盘子，扣在碗上，迅速翻转过来，将肉扣在盘中。
将盘中的汁倒出，放入锅中，加入少量淀粉搅拌，待汁粘稠后淋在肉上，即可尽情享用了。
黑木耳排骨汤
秋冬之季正是滋补的时候，很多人都会在这个时节里进行对身体进补，一般都是喝一些炖汤或者是煲一些营养粥来进行补的，为夏季流失的营养来补充！
用料：
1根排骨
适量黑木耳
1小块生姜
适量盐
适量料酒
做法：
准备食材，将排骨剁成小段，黑木耳用凉水泡发
在锅中倒入适量水，煮开，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫
将排骨放入砂锅内
加入泡发好的黑木耳，切成片的生姜，倒入料酒，加盐
然后倒入适量清水，开火炖煮，先大火烧开，再转中小火慢炖
炖的过程中，不时去搅拌搅拌
差不多40分钟左右，排骨汤就炖好了，可以开吃啦！
成品图
成品图
豆渣压饼（金黄酥脆）
经常在家做豆腐脑、水豆腐、豆腐，剩下的豆渣，很好的膳食纤维来源，于是乎，在网上淘到了一口铁压饼锅，无涂层能用一辈子，（就是蛋卷锅啦），功能超级强大！
    每次做豆腐脑用干豆240克,磨好浆过滤后豆渣400克（如果称重多于400克，那是豆浆没挤净，多出的算水的重量）
用料：
400克豆渣（熟）
200克白面
260克水
5克盐
3克黑胡椒粉（其他也可，根据自己喜好添加）
30克无味油
假如豆渣450克，那么水就要减到210克
做法：
这次黄豆不够了，加了一点黑豆！生豆渣，冷水入锅，开锅后蒸10分钟，晾至不烫手
加入所有材料，搅拌均匀（稍后补图）
中小火把锅两面加热，锅热后转小火，切记转到最小火
舀适量面糊倒到锅中心，快速压实，翻转（利用另一端支点节省力气）
随时观察饼的颜色，微微发黄即可，颜色太深会有糊味，苦味（稍后补图）
得力助手
制造美食的道路刚刚开始！
尖椒炒豆干
简单又很下饭的菜.
用料：
2个尖椒
2块咸味豆干
少量油
做法：
豆干和尖椒切丝
锅中加入少量油, 加入1, 翻炒约2分钟即可. 如果豆干没有咸味,则需要加适量盐.
董太的私房菜--枸杞花生小米粥
冬日滋补粥乃小米最佳。
用料：
1小碗小米
1把花生
20颗左右枸杞
做法：
小米、枸杞、花生淘洗干净，然后将花生、小米放入小锅中，加入一壶开水，大火熬制15分钟左右。
关小火，加入枸杞炖15分钟左右。
油炸麻心汤圆
用料：
要吃多少煮多少汤圆
少许面包糠
做法：
把麻心汤圆煮熟,用冷水过一下
裹上面包糠，油炸！
麻心汤圆出锅了
孜然馍块儿
以前在超市的透明厨房吃过一次 真的很好吃  这次自己试着做一下
用料：
10克油
克盐3
馍4个
鸡蛋4个
蒜苗1根
孜然2克
菜椒1个
虾粉1克
黄豆酱两勺
蒜3粒
五香粉1克
生抽3勺
做法：
1馍切成丁  把鸡蛋液倒进馍里搅拌均匀     2 蒜切碎  蒜苗切小段  菜椒切丁3起锅烧油  倒入10克左右的油（看量自行调整）炒香蒜末  同时放两勺黄豆酱  炒出红油   4倒馍丁 炒干一点将菜椒丁也放锅里  当菜椒丁变软变干时  开始调味    5  盐大概3克 孜然2克五香粉1克 生抽3勺再洒一点点虾粉提鲜  5 出锅前洒蒜苗段  翻拌几下就能出锅了
梨汁棒棒糖
庄园的梨🍐子熟了，秋天干燥，小朋友也爱吃糖，所以做成梨汁棒棒糖，生津利咽，也解馋
用料：
200g梨汁
100克黄冰糖
30克麦芽糖
四分之一个柠檬
做法：
莱阳秋月梨，表面用盐搓一搓，洗净控干水分
切成小方块
放在果汁机里，打成梨绒
过滤三次，一定要过滤干净，要不然熬汤的时候很痛苦
配件表，纯梨汁，黄冰糖，麦芽糖，柠檬
黄冰糖和柠檬在大润发买的，麦芽糖用的展艺的，品牌的东西用着放心
把所有食材倒入不沾锅里，大火煮开后转小火，一定要有耐心，用刮刀不时的搅拌，没有温度计🌡的话，可以准备一碗水放旁边，如图出现大泡泡的时候，温度差不多100--106度
泡泡变小，开始粘稠，差不多120多度，熬到135---140度就可以了，如果没有温度计，可以滴一滴在上一步准备的碗里，如果糖在水里变硬，就说明好了
熬好的样子，拿个勺子🥄迅速舀到模具里，如果中途糖变硬，可以再用小火煮一下，颜色会变得稍微深一些
入模，放置20分钟脱模
脱模，包装，完成
醋溜白菜家庭版
用料：
只要根部白菜
3瓣蒜
适量盐
适量醋
少量鸡精
1滴酱油
适量水淀粉
适量食用油
做法：
白菜根部切片。
蒜切碎。
水淀粉适量。
放一滴酱油搅匀。
锅里油热炒香蒜末。
倒入白菜炒均匀。
不停翻炒，炒至白菜变色。
放盐、鸡精、醋炒匀。
倒入水淀粉勾芡即可。
苦瓜黑豆扇骨汤
一口完美的苦瓜黑豆脊骨汤，应该有苦瓜的苦以及回甘，同时伴随着脊骨的浓香鲜甜，汤的表面有少许的油花。为了达到效果，我们应该选用猪脊骨作为熬汤的材料。脊骨肉少骨多，含油量低，适合用来熬清淡的汤。
用料：
一根苦瓜
500g龙骨
50g黑豆
50g薏米
数片姜片
适量盐
做法：
黑豆和薏米的处理耗时较长，大约需要在水中泡发六个小时，这一步可以在煲汤开始之前就准备好。
苦瓜对半切开，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小，保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。
加入盐，搅拌使盐与苦瓜充分接触，腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味，也可以省略这一步。
起锅烧水，水开后加入姜片，放入脊骨焯水1~2分钟，去除脊骨内血水。
待锅内出现浮沫时，用勺子将浮沫撇去，重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全，捞出备用。
凉水下锅，加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。
沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。
腌制好的苦瓜洗去多余的盐分，沥干水，放入砂锅中继续熬
5小时。
苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降，猪骨肉质紧缩变硬，无法继续熬出肉香。
两个小时到了，关火。无需过多调味，只需要撒入少许盐，即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。
工作日的晚餐，如果只是食以果腹，叫外卖就好了。但是生活已经这么苦了，为什么不能在晚餐上让自己幸福一点呢？一碗热气腾腾的汤，可能是健康养生，可能是对远方家人的思念，更是一种生活态度。
今天晚餐，要不要也来一碗汤？
更多详细图文菜谱请直接关注公众号
空气炸锅做甜品之巧克力熔岩蛋糕
用料：
克30g黑巧克力
1个鸡蛋
25g黄油
10g细砂糖
15g低筋面粉
2.5ml朗姆酒
做法：
巧克力和黄油隔水融化至无颗粒
鸡蛋打发至泛白，加入糖继续打发至稠厚
面粉过筛入蛋液中拌匀，再加巧克力黄油溶液和朗姆拌匀
倒入模具，模具表面覆保鲜膜放入冷藏30分钟
放在蒸烤板上，200度烤4分钟
取出后脱模，装盘，立即食用，可有岩浆的效果
咸菜肉饼芥蓝炒年糕
用料：
年糕
1/4袋咸菜
杆切丁，叶焯水芥蓝
一大把豌豆
肉饼
各1葱蒜干辣椒
一勺酱油
做法：
1. 年糕芥蓝叶子下水煮
2. 熟热油下葱蒜干辣椒煎肉饼
3. 倒掉多余的油炒芥蓝杆子丁和豌豆
4. 年糕沥干入锅加咸菜翻炒
5. 加入一勺酱油，一小撮鸡精，少许糖调味翻炒均匀
酿豆腐泡
用料：
300克豆腐
50克猪绞肉
1朵香菇
酱油
植物油
花椒粉
葱花
姜末
淀粉
做法：
豆腐切成2.5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用
将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味
将豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中间扎破（注意不要将底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右扩一下，这样里面的空间会大一些，不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破
将肉馅用筷子酿入豆腐泡中，很好做的，做一个以后就会掌握窍门，尽量的多酿点进去，这样好吃
酿好的豆腐泡都摆入锅中（酿肉馅的那一面朝上）
放入适量酱油和半碗高汤或清水（汤的量要几乎没过豆腐泡），一点点盐，肉馅里已经有盐了，所以一定要少放
大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中，锅里剩下的汤汁备用
将少许干淀粉用水搅开成水淀粉，倒入锅里的汤汁里，放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火，再淋上一点植物油
将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可
一次发酵不甜的面包（回饼）
相比较大多数的面包方子而言，这款面包是最简单的了！因为我比较喜欢能很快做出面包来，在我做过云南的回饼后，改良加了奶粉，就做出快手的一次烤箱发酵的面包了。这个面包用的也是云南古方叶子红糖，原滋原味的红糖做出独特的面包。不喜欢花椒油可以等量换成葵花籽油，喜欢花椒油的味道的，可以增加花椒油的用量，花椒油多了就是云南的回饼了。还可以做16个大的圆面包，可以做成汉堡包！这个方子可以烤3个金盘的量。我喜欢一次多做些！这个方子的糖比较低，吃着不是很甜，是一款比较健康的面包！对了，我用奶粉替代了淡奶油，用中筋粉替代了面包粉，用油替代了黄油，为的就是材料更好准备，简单，平民化，也不怕打开的淡奶油放过期！我喜欢前面准备材料，方子里也有材料的数量，避免还要往前面翻，一些都是为了简单！可见我是有多懒呢！
用料：
300g温水
90g红糖
7g酵母
50g奶粉
9g盐
25g花椒油
45g葵花籽油
600g中粉
做法：
放入300g温水，放入90g红糖，搅拌一下，加入酵母粉7g。等待10分钟，发酵完成。表面有很多泡泡。
加入50g奶粉，9g盐，25g花椒油，45g葵花籽油，600g中筋面粉，搅拌一个程序的。面包机记得用剪刀剪十几剪，和的更均匀。
和好一个程序的面，取出来。
用剪刀剪出20g一个的面团，放称上称好。一次剪个25个。
滚圆放入金盘。一排五个，5排
烤箱不用加热，直接把金盘放入烤箱中层。180度20分钟出炉，或者闻见香味或者开始变黄就可以了！
组织是一种比较密实的，因为是一次发酵所以有孔洞，但是比一般的面包有吃头，面多些。
手工饺子皮
懒人的懒方法
用料：
2克盐
800克面粉
400克温水
1个，我这次用了多的2个蛋黄鸡蛋
做法：
材料全部混合，面包机揉2个和面程序，我用的美的12*2，一共24分钟。
面团取出，盖保鲜膜醒发
撖开以能见到垫子上的线的薄度，用圆形茶叶罐盖，压出一个个小圆片
如感觉圆片厚了，可再单独撖一下。再用面皮包饺子，水下的特别劲道
卡通果蔬汤圆
这么可爱的汤圆喜欢吗
用料：
250克糯米粉
适量果蔬汁
做法：
小黄人
猪猪，青蛙，熊猫
❤
好吃到连汤都不能放过的台湾红烧牛肉面
这是一个比较复杂的食谱，工序比较繁琐，材料准备有些多，但并不代表很难做，如果你可以踏实地按部就班完成所有步骤，恭喜你掌握了最好吃的台湾红烧牛肉面配方。
        这里的计量是做2公斤牛肉的，计量有点大，大约可以出至少正常8碗左右的牛肉面（肉超多那种）🤣
        需要准备两个不常用工具，高压锅和不锈钢过滤网，没有这两样东西没办法完成。
用料：
吊汤材料：
1汤匙胡麻油
5小段葱
5～8/片、瓣姜、蒜
一大汤匙郫县豆瓣
120克蕃茄酱
50ml二锅头白酒
60克冰糖
半根白萝卜
1大根胡萝卜
调味包：
1克花椒粒
2颗白扣
1个草果
1块良姜
1小块桂皮
10克小茴香
1朵八角
调味品：
100ml生抽
少许胡椒粉
主料：
2000克牛肉
酌量手擀面
辅料
3棵/碗小油菜
3根青葱
做法：
        准备材料时需要分成三个部分：最复杂的是熬煮汤头的材料，调味品比较多，最需要用心的地方；牛肉的部分牛腩是很好的选择，但比牛腩更好的是筋头巴脑的部位，这个做牛肉面才是最佳选择；最后是辅料的部分：手擀面、小青菜🥬、香葱……，这些不是重点，随大家的喜欢准备。
        胡麻油在炒锅里加热后爆香葱姜蒜
         加入一大汤匙郫县豆瓣酱继续翻炒
        加入3000毫升左右的清水（如果锅子不够大这时可以换一个深一点儿的汤锅），加入切成大块的白萝卜和胡萝卜🥕，同时放入冰糖、蕃茄酱、白酒和调料包，大火烧开后转小火熬煮一个小时左右。
        小茴香、八角、花椒、桂皮、白扣、草果、良姜可以做成调料包在上面的步骤放进去，也可以直接放锅里，不包也可以，前提是你的过滤网比较细。（我忘记需要拍照了直接丢到锅里，所以图片有点丑😅）
        等待熬煮汤头的时候可以先处理牛肉块，另起一锅开水汆烫牛肉块。
        烫好的牛肉块洗去浮沫放入高压锅里备用。
        准备一个不锈钢过滤网放在锅上，我们准备倒入汤头啦。
         在熬煮了一个小时的汤头里加入一大勺生抽，然后再放入少许胡椒粉。我放了一个大汤匙和真正盛汤的汤匙对比，大的是生抽的计量，小的是郫县豆瓣酱的计量，这样看就很清楚啦。
        把汤倒入高压锅，除了汤其他材料都不要。
        这些过滤剩下的东西我一般是直接丢掉（😂😅有点浪费）
        现在高压锅里就只有牛肉和红亮喷香的汤头啦，盖上锅盖，大火烧到高压锅开始呲气儿转小火继续压20～30分钟。肉嫩就20分钟，筋头巴脑多就30分钟。
         能看到这里的朋友应该都基本会煮饭，所以我就不一一叙述怎么煮面条和烫青菜啦。
        在煮好的手擀面上浇上已经出锅的香喷喷的牛肉和汤，点缀些青葱，再来一小碟泡菜，还有更完美的搭配吗？😂😂个人认为汤比牛肉还好吃。
黄瓜苹果汁
黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素，能美白肌肤，抑制黑色素的形成。黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
黄瓜苹果汁，一般人均可食用，尤其适合女性。
用料：
三个黄瓜
一只苹果
做法：
苹果洗净切块 我水平很低
黄瓜切片
狮威特原汁机登场
绿色是纯黄瓜 浅点的是加了苹果的
这是原汁机出来的渣
草莓酸奶
用料：
草莓
酸奶
做法：
倒酸奶
加水果酒
加草莓
葱花蛋饼
简单的葱花蛋饼，卷出来的层层厚感！
用料：
3个鸡蛋
小半碗葱花
1/2小勺盐
适量油
做法：
准备好鸡蛋和切好葱花，这里只用绿色葱那段，没有葱白。碗比较大，葱大概是三四小根的那样！鸡蛋放1/2小勺的盐打散！
把葱花放到蛋液中，搅拌均匀！
擦干煎锅，不要有水，开小火放油，放三分之一的葱花蛋液，不需要搅拌。等煎到一面成型后，另一面蛋液也基本半固体时，用铲子和筷子将蛋饼卷起来，放到锅内一边，另一边再放三分之一的葱花蛋液，同样煎好后用新的将第一个蛋卷卷起来。然后将最后三分之一的蛋液放进去煎，煎好后把前面的蛋卷继续卷起来！
最后在锅里整个蛋卷多煎两分钟即可，切好后装盘！
【曼食慢语】 蒜香蘑菇
食材的搭配千变万化，有的水火不容，有的如胶似漆。蘑菇和蒜头就是很好的榜样。数年前，我租住在一幢有很多房间的大房子里，一个人吃饭，常常下厨做点简单的小菜。某一天，我在厨房里用蒜末炒蘑菇，突然有个不认识的大叔推门而入，大呼：太香啦！啊不好意思我是xx的访客，你的蘑菇实在太香啦。这位大叔肯定也是吃过无数蒜香蘑菇的，可一闻到熟悉的香味，还是按耐不住，被勾引得坐立难安。


在孤独的美食家中，五郎吃着蒜香蘑菇的时候说了几句话，让我印象深刻。大意是一般蘑菇都是拿来作为搭配，很少作为主角，吃这道蒜香蘑菇，才发现原来蘑菇的味道是这样的啊。很多时候我们在食物上精益求精，却忘记了食物本身该是什么味道。


这道蒜香蘑菇，可以做前菜，可以送酒，最好的还是配面包。以蘑菇为主角，以蒜香为主味，黄油的加入在蘑菇的鲜甜上再加香甜，再用清爽的欧芹加以平衡。做法简单，但味道却绝不简单。
用料：
200g小型白蘑菇
3瓣蒜头
一小把欧芹
2大勺橄榄油
1-2大勺黄油
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量（选用）鸡高汤
做法：
将蘑菇用清水快速地清洗干净后用干净的布或是厨房纸彻底擦干
将蒜头切成细末，欧芹切碎
在平底锅内放入橄榄油和黄油
中小火将油烧到略热后下蒜末
出香味后下蘑菇翻炒，让蘑菇的两面略微煎黄
撒入适量盐，盖上锅盖，转小火焖一会儿，可以加入适量鸡高汤
中间翻炒几次，约5分钟后见蘑菇出汁变小即可
下现磨黑胡椒和欧芹碎，立即关火，拌匀即可出锅
戚风蛋糕卷
口感细腻的👑蛋糕卷总是深受大家喜爱🎉🎉不管是学生族👧👦上班族👮👸的营养早餐🍰🍝，还是午后时光的甜品☕，💖💖总是少不了TA.❗❗其实做法简单，在家🏠也可以吃上安全健康的营养食品哦💃💃
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
30克细砂糖（蛋黄）
40克细砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁或白醋
适量（可无）葡萄干
做法：
1⃣蛋黄和蛋白分离（记得装蛋白盘中记得无油无水无蛋黄，不然会影响打发蛋白哦！）
2⃣蛋黄+白砂糖30克+牛奶50克搅拌均匀
3⃣玉米油50克加入蛋黄里搅拌均匀
4⃣再过筛低筋面粉到蛋黄糊搅拌均匀
5⃣打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白打发至蛋白起尖稳定，（蛋白气泡时滴几滴白醋或柠檬汁，一来酸性可让蛋白更好打发，二来去腥味。）
6⃣蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀，记得别画圈，速度要快，不然消泡会影响戚风蛋糕的成败（搅拌前可先去预热烤箱，节省时间）
7⃣烤盘铺好油纸，蛋糕糊倒入抹平，撒上葡萄干，也可不撒，然后入烤箱上下火135度，中层烤27分钟左右（每个烤箱脾气不同，第一次做最后几分钟要边做边看看）
8⃣烤好的戚风出炉倒扣在油纸上放凉，趁还有余温用那油纸卷起来定型半小时左右，然后切成等份，好吃的蛋糕卷就做好了
蜜汁烤猪肉铺
用料：
500克猪里脊肉馅
10克料酒
60克糖
3克盐
23克蚝油
1克黑胡椒粉
3克味精
3克生抽
3克老抽
适量（刷表面）蜂蜜
适量（撒表面）白芝麻
做法：
猪肉里脊馅（一定是里脊肉）加入所有调料（除蜂蜜和白芝麻）搅拌腌制一个小时以上
把腌制好的肉馅平铺到油纸上
用擀面杖擀成薄片，个人喜欢吃薄薄的，所以尽量擀的薄一些
碗中加入适量的蜂蜜用水调稀，备用
将一侧油纸打开入烤盘
烤箱180度，烤10分钟，拿出两成刷蜂蜜水，一测撒上白芝麻，再刷蜂蜜水，入烤箱继续烤10分种，软硬可以根据个人口味调节烘烤时间！
烤制完成后拿出冷却后切块，个人建议用食品剪子更方便剪成小块
猪肉铺自己做最安全放心，孩子特别喜欢，保质期时间最好不要超过4天，放置在冰箱储存，因为没有防腐剂容易坏！
东北老式炉果
东北儿时的记忆，是从一块老式炉果开始的，别看它很普通，却承载着大部分人童年的记忆，可惜很多地方都买不到了。今天，教大家做儿时的老式炉果，香酥脆甜，不油腻，简单好做，新手也能一次成功！
用料：
250克低筋面粉
4克泡打粉
2克小苏打
100克玉米油
70克白糖
1个鸡蛋
做法：
所有材料准备好。
玉米油、鸡蛋和白糖混合均匀。
倒入混合好的低筋面粉、泡打粉和小苏打。
抓拌均匀，形成光滑的面团。
用擀面杖擀成1厘米厚的方形饼状。
准备好鸡蛋液和白芝麻。
将方形面饼切成若干小方块，刷蛋液，撒白芝麻。
放入烤盘中。
空气炸烤箱150度预热，中层上下火，烘烤20分钟左右。
炉果就烤好了，香酥脆甜。
成品图
莴笋跑蛋
快手餐，便宜，好吃，营养
用料：
1根莴笋
2个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
非常简单的家常菜。先把莴笋处理好，洗净，刨丝。
打二个蛋，城里的蛋都有腥味所以打蛋时加入料酒和盐适量。把蛋打匀入锅做炒蛋。乘出备用。
油锅入莴笋炒，待莴笋略软化就把炒好的鸡蛋加入，快炒，加盐，加糖调味出锅。
水牛花粑粑
乡间地头美味不少哦，这是湖南的一款知名的食物，不过现在能吃到的人不多了，我也是小时候吃过，今天缠着婆婆做的哦！呀香甜糯口哟！
用料：
随意水牛花
3/2糯米粉
3/1面粉
适量（少放点糯米加了容易甜）白糖
我用的是笋叶哦荷叶，粽叶或笋叶
做法：
选用新鲜的水牛花，我和婆婆在采摘哦，拍的是我那闲的无聊的表姐。
仔细清洗哦，毕竟是野外的呢！
把它砸碎，砸到出水成泥。
按比例放糯米和面粉。
包粽子一样包好就好！
蒸锅蒸熟！
出锅了，还冒热气呢！好香的，有股香蕉和花的味，特好闻！
#麦子厨房#轻食机#芙蓉花开
煎鸡蛋会吗？应该没有人不会吧。不就是锅里放油，鸡蛋磕进去，一会儿翻个面嘛！这么简单当然不用我啰嗦了，今天我们玩一个小小的花样，把芙蓉煎蛋变成漂亮的花朵，让它绽放在您的餐桌上吧。
用料：
2个鸡蛋
少许盐
适量葱花
适量胡萝卜
做法：
材料如图所示
分离蛋黄蛋清
蛋黄中加入葱花
加入一半的盐
蛋清中加入切碎的胡萝卜
加入盐
搅拌均匀
烤盘刷少许油，分别煎熟即可。
从左向右卷起，中间用牙签固定后切开。
完成
芙蓉花开
芙蓉花开
挤上番茄酱/辣椒酱，开动吧！
宝岛崇明糕
崇明之行，让我对当地的绿色菜肴，有些念念不忘。
香香甜甜、软糯无比的崇明糕，更是让我留下了非常深刻的印象。
用料：
3份糯米
1份大米
一斤红枣
一斤蜜枣
半斤核桃仁
两斤白糖
做法：
三份糯米，搭配一份大米。当然，也可就各人的喜好而定，喜欢软糯的，多放一点糯米，喜欢口味硬性的，就大米多一点。糯米与大米配比后，浸泡、打粉，打磨的越细，制作出来的口感就越好。
打粉之后，就要配备馅料了，两斤白糖、半斤核桃肉，红枣、蜜枣各一斤，将馅料切成小块，混进米粉拌匀。喜欢口感丰富一点的，还可以加入适量的瓜子仁、葡萄干等。
接着，在蒸笼内壁抹上食用油大，碗大碗的盛入拌匀后的米粉，当蒸笼内米粉七、八分满的时候，就可以停手了，留一点以备后用。
上灶蒸糕，要随时观察其表面的变化，当面上的米粉快要熟的时候，及时倒入之前预留的米粉，倒入节奏要适度，过快和过慢，都会导致底下的米粉蒸不熟，若是不太好判断，就用筷子轻戳一下表面，若有凝结，就表示可以继续下粉，一笼的蒸糕，下粉一般在3次左右。
当预留的米粉全部都倒入了蒸笼，而表面的米粉也都熟了的时候，轻轻地盖上一层薄布，保持面上米粉的湿润、光滑。
过不了几分钟，崇明糕就可以出笼咯！轻拍倒出糕体，香喷喷的味道，恨不得立马咬上一口呢！
稍稍待凉，就可以切片存放了，想吃的时候，拿出来回蒸一下就OK啦！
南乳芝麻蛋散
用料：
250克中筋面粉
10克黑芝麻
1块南乳
1个鸡蛋
50克玉米油
70克清水
做法：
小火炒香黑芝麻，放凉备用
面粉中磕进鸡蛋
从70克清水中取两小勺倒进南乳中，用勺子压烂南乳
压烂的南乳加入面粉中，用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌
加入油，用筷子搅拌
加入清水，建议边加边搅拌，不要一次放完，根据面粉的吸水量来调节水量，边揉面边加水
用手揉成面团，面应该跟饺子皮差不多的硬度，加入黑芝麻
慢慢揉均匀，让黑芝麻均匀分布在面团里；揉好的面团静置放置，醒面5分钟
把面团分成4份，案板上撒薄面，取一份面团，用擀面杖尽量擀薄，面擀得越薄，炸出来的蛋散越松脆
裁掉边缘，整理成长方形的面片，用刀或者刮板切成小块的长方形
每块小长方形面皮对折，在中间切上一刀，不要切得太接近头尾
切好的面片，打开，拿着一头从中间的切口穿过去，稍向两边拉一下即可
锅里放油，烧至大热，放进蛋散面片，大火炸半分钟定型硬身后转小火，炸2~3分钟;(炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减，越薄的蛋散炸的时间越短，看见颜色微黄就可以捞起。)
蛋散微黄就要捞出，冷却后颜色会更深点的
放凉后，重新把油烧至大热，放进蛋散，复炸半分钟即可
捞出蛋散，沥油，放厨房纸上吸油，冷却后即可食用，充分冷却以后会更酥脆
海带燕麦鸡蛋饼
这是一只身在美帝朝七晚九的学生党，反抗食堂高热量迫害的故事。但是，大冬天早上能赖5分钟床都是幸福啊。为了肚子，也为了睡眠，从此在【快手】便当的路上一去不回…
少油，少盐。鸡蛋补充蛋白质，海带可去水肿，燕麦杂粮助消化，黄瓜牛奶调调口味～可谓是颜值在线，实力担当。
用料：
2只鸡蛋
30g+燕麦
1/2片海带
1/4根黄瓜
2勺牛奶
做法：
处理好的海带（我买的是嫩海带先用蒸锅蒸了30分钟，然后用清水泡上6-7个小时，中间换次水。用不完的海带可以卷成一卷，用保鲜膜缠起来放进冰箱冷冻，下次要用拿出来直接热水烫一下就好啦）切碎。黄瓜擦成丝，与海带一起放入碗里。
打两个鸡蛋到碗中。加入燕麦和适量牛奶。加小半勺盐，搅匀在一起。
平底锅刷一层薄油。控一控，多出来的油可以倒出到一个小碗里。
油热后，转成小火，把鸡蛋混合液倒入锅中。鸡蛋成型后，用锅铲把蛋饼四角折叠到中心，压一压。
然后翻个面啦～用锅铲压一压，等背面也煎至金黄后，就可以关火了。
由于我苦苦地要去上学，所以只好把蛋饼切成小块，打包带走。
手抓饼新吃法
想吃煎饼但是不想揉面，于是轮到手抓饼皮上场了，没想到超级好吃😋
用料：
若干手抓饼皮
2个鸡蛋
5朵黑木耳
1把粉丝
20克胡萝卜丝
半个洋葱
做法：
先炒蛋，然后把泡好的木耳、粉丝等一起炒熟（内馅喜欢什么菜就加什么菜）
盐、味精、蚝油、生抽、一丢丢白糖。调好味装起来。
把炒好的馅料放在手抓饼皮上，像这样。
全部铺好以后，从第一张铺好馅的皮开始包，因为它已经在室温下变软了。
类似于包包子，包好把口收紧。
可以排队下锅煎拉。
煎至两面金黄即可。
好看又好吃，外皮酥脆,内馅咸香。
黄灿灿
详细包法看视频👆
海带丝炒辣肉
暴好吃的海带丝，又营养。
用料：
200克猪肉糜
一袋自发海带丝
两瓣大蒜
一只生姜
一些葱花
做法：
     选夹心肉剁成肉糜，放生姜和蒜泥料酒和生抽腌制一下，放油爆炒盛出备用。海带丝放少许醋泡法（大概半个小时差不多）。开水飞水二三分钟后取出后已经。开油锅再放入生姜，红米椒，大蒜末和一勺豆瓣酱爆出香味放入海带丝，大火爆炒五分钟，加入肉糜。生抽，试试味道视情况再放少许盐。继续大火爆炒几分钟加入鸡精。就可以出锅装盆，撒上葱花即可。暴好吃超下饭。
喜欢重口味的这道菜可以多放辣椒，盐也可以多放一些，太淡不好吃。
上汤西兰花
各种适合的菜搭配在一起是最具营养的，味道也更鲜美。
用料：
一小棵西兰花
各少许玉米仁 鲜蘑菇 肉丝
各少许食用油 盐
做法：
西兰花掰成小朵，锅中水开后放入汆一下捞出。
肉丝放料酒，生抽，淀粉调拌后下油锅炒断生，再放入蘑菇和玉米粒翻炒。倒入一小碗开水烧滚。将西兰花倒入锅中炒匀，煮一会，加盐，装盘。
凉拌黄瓜
黄瓜2条
用料：
蒜，盐，醋，蚝油，芝麻油，亚麻籽油，
辣椒
做法：
先放盐把黄瓜里水腌出来。
再把配料放进去拌好就可以。
灵芝扇骨养生汤
喜欢灵芝：提高免疫力，养肝护肝，适合经常喝酒熬夜的人群。可是日常怎样搭配煲汤呢？多数人会困惑，不知随意搭配是否好喝？今天分享的这款汤，味道清甜，好喝～
用料：
8克灵芝
5克枸杞
8克党参
5克北芪
6克玉竹
几颗红枣
少许盐
做法：
扇骨飞水，除枸杞外，其它材料洗干净放入炖锅，红枣可以去核再放
炖锅加满水
水煮开1.5小时，最后10分钟放入枸杞
最后，加点盐
上图
清清的汤水
快手辣白菜豆腐
快手凉菜，夏日爽口
用料：
180g辣白菜
350g嫩豆腐
做法：
嫩豆腐一块，绢豆腐也行的。
切块后摆入盘中，差点忘记拍照了。
辣白菜切好后铺上就好啦！是不是很快！夏天吃很爽口哦！辣白菜的量自己决定哈～我正好剩这么多全用了。
奶香茄汁菠菜Gnocchi
记得第一次在西餐厅吃到Gnocchi就爱上了它q弹的口感～那时候只知道它是意式土豆丸子，是意面的一种，回来一直在超市寻找它，却一直没有找到。

最近赋闲在家，每天钻研吃的，偶然间在一个西方大厨的视频里看到它，才知道它叫Gnocchi～

视频如下：
https://m.weibo.cn/5745657886/4452793823705107

和我当时在外面吃到的做法一样，外面脆脆的，里面又酥又嫩，q弹有嚼劲。

我这次做的Gnocchi在视频的基础上做了一些改良，也很好吃😋
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
200克面粉
1个西红柿
1把菠菜
1盒白蘑菇
适量罗勒碎
适量黑胡椒
大半盒淡奶油
2根黑胡椒香肠
少许盐
5勺蕃茄酱
少许糖
做法：
土豆🥔切小块上锅蒸20分钟
压成土豆泥，加盐、黑胡椒、罗勒碎和少许淡奶油
土豆泥和面粉混合，再敲一个鸡蛋，揉成团（含水量比较高，需要多一点面粉，最后成品因为手上都是面就没拍😂）。面团搓成长条，切小块，用手指在上面摁一个小坑（可以包裹住酱料）。
水开后下面团，煮至飘浮起捞出冲凉水备用
准备做酱汁的材料——菠菜、白蘑菇、番茄去皮切小块、黑胡椒香肠（忘拍了），还有淡奶油，淡奶油是做西式酱料的关键～
热油放番茄块和白蘑菇爆炒，出汁水后加清水、蕃茄酱、盐、糖和罗勒碎（关键）小火焖煮10分钟，再加入菠菜，煮软后放淡奶油，放半瓶就好了。加入土豆丸子和黑胡椒香肠，大火收汁，煮至粘稠。
完成～奶香味超足哦
超简单硬菜洋葱蘑菇炒牛肉
用料：
250克牛肉
半个洋葱
5、6个口蘑
1勺黑胡椒粉
2-3克盐
生抽（可加可不加）
3片姜片
2、3瓣大蒜
做法：
生姜切片，蒜拍开
洗干净切好洋葱和蘑菇，蘑菇对半切开就行。（洋葱放在水里切就不会辣眼睛）
牛肉切成小块 用黑胡椒粉和盐抓匀，腌制10分钟。
大火烧热锅至冒烟后倒入油，姜蒜爆香后放入洋葱和蘑菇 ，稍稍翻炒倒入牛肉粒（我是一起放进去的 ） 翻炒至蘑菇开始变软就可以出锅了。不够咸的话放少许生抽调味（够咸也可以不放）生抽放不放都很好吃。
干煸肥肠
学习
用料：
克肥肠
个干辣椒
粒花椒
瓣大蒜
片姜
个青椒
克盐
勺料酒
做法：
煮肥肠
两个小时
1
1
干辣椒和花椒
加入豆瓣
加入蒜片
青椒节，芹菜，洋葱
快起锅放点料酒
绿豆沙青团
春天，田埂边一丛丛一簇簇的香艾绿得诱人，忍不住采回家，想做点时令小点，享受大自然春天的味道。
       想起冰箱里还冷藏着一盒做绿豆糕留下的现成馅料，何不尝试做次绿豆沙青团。
       做成后，一尝，软糯香甜，于是第一次记录分享。
用料：
360克绿豆沙馅料（可以搜绿豆糕制作的方子制作）
250克糯米粉
250克粳米粉
90克白糖
适量艾草泥
少许纯碱
做法：
       新鲜艾草择去老叶老茎，洗净，放入沸水，加点纯碱粉（烧菜时加味精的量），烧开两分钟后，用漏勺取出，过清水挤干水分。取200克左右，放入搅碎机，加温水或者清水大致没过艾叶即可。打碎，倒入小锅，煮至快要沸腾或者沸腾。
搅拌机中加入糯米粉，粳米粉，白糖，倒入一半热艾草碎。开动机器，视实际情况，慢慢添加热艾草碎，使面团软硬适中。（用不完的艾草碎等凉可以倒入保鲜袋冷冻）
       分割面团，50克一个面剂子，揉圆，捏出一个小窝，放入绿豆沙馅料约20克，收口，揉圆，放入笼屉。（此方子能做18个）
烧沸水，放入笼屉，加盖，蒸十五分钟，关火，开盖。
吃不完的，晾至还有余温的时候，刷油，用保鲜膜包裹，防止水分蒸发，三天内不吃的冷冻保存。下次吃时，去膜，蒸一蒸，或者微波炉加热一下。