xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油香菇西兰花
用料：
1朵西兰花
8只香菇
少量水淀粉
适量盐
适量素蚝油
适量酱油
2片姜
做法：
1.香菇先泡发，后加少量冰糖和适量酱油和水焖煮
2.少量淀粉与清水勾芡，与蚝油混合，倒入煮好香菇的锅中，搅拌均匀
3.西兰花切块，煮熟捞出过冷水
4.热锅，下橄榄油，西兰花倒锅里快炒，装盘
5.西兰花和香菇摆盘
口水鸡
美味又简单，适合手残星人的美食
用料：
半只土鸡
一勺熟芝麻
25g熟花生
4勺生抽
一颗小葱
一颗香菜
2勺蒜蓉
1-2个朝天椒
1勺香醋
1勺香油
2-3片生姜
1-2勺辣椒油
做法：
上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅放入生姜盖紧煮至鸡熟
煮熟的鸡捞起泡进凉水待用
将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎
取个碗加入生抽4勺、辣椒油2勺、醋1勺、香油1勺
加入花生米芝麻、葱香菜成香汁料
取出泡凉的鸡剁成块盛盘
将之前调好的香汁料淋入鸡块
开吃喽
西红柿酸汤肥牛
用料：
250克肥牛
1个西红柿
少许盐
3瓣蒜
3~5片姜
适量油
少许醋
2个尖椒(绿色最好)
2个干辣椒
做法：
辅料准备，如图，红尖椒换成绿色会更好看些，肥牛买的一般的，先打开冲洗了一下，加了切碎的姜和适量料酒腌着
一个稍大点的西红柿，切牙(像切西瓜一样)后再一分为二
热锅，干过后倒油，油热后放辅料，炸出味儿后倒西红柿，西红柿炒软一点后(如图)，堆在一起捣碎，然后加水，放盐、醋
水开后(通过玻璃可以看到冒泡泡)，可以闻到好闻的汤味儿了，加腌好的肥牛，肥牛由红变白，关火
炒萝卜干
用料：
克萝卜干
3根蒜叶子
10-12瓣大蒜头
若干个干辣椒
1勺糖
1勺生抽
做法：
萝卜干切小块 洗干净
大蒜叶子切段
大蒜头拍扁切碎
干辣椒切碎
锅中倒油，放干辣椒和大蒜碎翻炒1分钟
放入萝卜干大火翻炒1分钟
倒入生抽1勺，糖1勺。继续翻炒1分钟。
关火、放入蒜叶子，鸡精，翻炒均匀，出锅。
无骨鸡爪
鸡爪可以存放1-5天！
做好的鸡爪放冰箱会更好吃哦
我做的是3斤的量
量少的配料可以减半
用料：
3斤鸡爪
1个柠檬
适量香菜
2-3片姜
4个小米椒
适量料酒
3勺生抽
2勺老抽
3茶勺盐
2勺醋
2勺香油
适量蚝油
10粒花椒
2个八角
3-4瓣蒜
自己接受程度辣椒油（老干妈或其他辣椒油）
做法：
清洗鸡爪，用剪刀将指甲盖去掉
冷水下锅，把姜片、花椒、八角、料酒一起大火煮10分钟。中途需撇掉泡沫。烧开后大火煮10分钟闷5分钟。
倒掉沸水，用冷水冲洗干净后，放冷冻室30分钟！
鸡爪冷冻时，辅料该切片的切片，该剁碎的剁碎！切记，柠檬籽要去掉！！！
鸡爪拿出，用小刀背面开刀，慢慢将骨头一段一段取出！这个步费时费力，多叫几个人边看剧边掰
剥完放入辅料，再倒入，生抽，老抽，醋，香油，蚝油，盐，辣椒油，再倒入凉白开，鸡爪量的1/3。拌开，自己中途可以时不时试试味道。
盖上保鲜膜，冷藏一个晚上。隔天就可以吃了。吃不完，放冰箱，可以放个3，4天没问题！
【减脂沙拉🥗】番茄牛油果沙拉
浓浓夏威夷风的一款沙拉。食材简单，口味独特，感觉我能连吃一周～

加个芒果、橙子，成品颜色更好

需要高能量的某天，还能加一个鸡蛋或者一把坚果

写食谱的时候，突然觉得也很适合出差的时候


微博原贴https://m.weibo.cn/5621942658/4552117841299788
用料：
50克紫洋葱
50克黄瓜
50克西红柿
半个牛油果
1小勺（5ml）橄榄油
2克黑胡椒
2克盐
1根香菜
1/4个柠檬
做法：
食材一起出镜
切一切
调味料适量
柠檬汁挤一挤
西瓜薄荷冰饮
用料：
1/4半个西瓜
1把薄荷
4块冰块
2个荔枝
做法：
用小勺挖出部分西瓜放到杯子里面备用
把剩下的西瓜放到破壁机里加入薄荷高速打15秒
打好的西瓜汁倒入杯子里面，加入荔枝、冰块、薄荷装饰一下，就OK了
快手西红柿鸡蛋方便面
家常面
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
两个方便面
适量酱油
适量盐
做法：
鸡蛋打散加盐加油，热锅翻炒碾碎，倒出来备用。
下油下蒜蓉，炒香放西红柿，翻炒到汁液粘糊，加适量糖和盐。翻炒几下加水。
煮开了放面（面是之前热水煮散过的）。待煮开了把鸡蛋碎放下，加少量酱油、盐调味。出锅！
法式马卡龙
转自https://www.youtube.com/user/ByronTalbott 
分量比较小的方子，练习比较方便
可以制作18片，5cm直径左右 
*请看tips
用料：
40g蛋白
55g杏仁粉
65g糖粉
20g细砂糖
#白巧克力甘纳许
100g白巧克力
125ml淡奶油
做法：
杏仁粉和糖粉过筛，大的颗粒丢掉不要，市售杏仁粉一般比较粗，最好用和糖粉一起研磨器稍打一会，时间不要太久
蛋白打到起泡后加入20g砂糖
手打或者使用电动打蛋器打至蛋白提起的小尖角不倒
步骤一里过筛好的糖粉和杏仁粉一次性加入步骤三，翻拌均匀直至如图缎带状
把步骤四的混合物倒入裱花带里，我是用的裱花嘴大小如图，直径大概5mm
在垫好烘焙纸或者可以使用硅胶垫的烤盘上挤，每个马卡龙最好隔开一定距离，2-3cm，图上是个错误示例，如图的就太近了
挤好后轻震两下烤盘，用牙签挑去表面起泡，在干燥处晾皮，一般30分钟到一个小时
烤箱预热好155度，中层，12-15分钟
淡奶油用小锅煮至边边冒泡后倒入白巧克力，搅拌融化，放凉后，取出一半加入红色色素，搅拌均匀，用马克杯做辅助，将甘纳许一半一半倒入裱花带
西红柿菌菇鸡蛋汤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
四五根菌菇
两颗小青菜
一根香菜
少许葱蒜
1份面条
做法：
清洗好食材，西红柿打十字开水烫去皮切小块，菌菇切段，鸡蛋打散备用
锅中加入适量油，油热炒鸡蛋，然后铲出备用。锅底剩少许油，油热加入葱蒜炒香，依次加入西红柿、菌菇翻炒均匀，可先加入少量水，使西红柿滚出汁，加入适量盐、胡椒粉，一瓶盖生抽，然后加入开水(个人平时会用吃面的碗当量具加一碗半水）
盖上锅盖煮一分钟，然后加入之前炒好的鸡蛋，煮进面条，放进去青菜，面跟水的比例把握好，不然容易坨了，初次做的朋友可以备开水在边上，煮面条过程中发现水少了可以少加一点
最后出锅，根据个人喜好加入香菜碎。一个人的时候煮面条方便快捷，感兴趣的朋友可以试试
油菜最好吃的版本-蒜泥干虾油菜
油菜配上干虾肉非常的补钙、我从一个不爱吃油菜的小白变成了油菜的忠实粉儿，这味道太好了👍
用料：
若干油菜
适量干虾肉
5瓣（捣成蒜蓉）蒜
3勺生抽
3勺蚝油
适量盐
半勺鸡精
做法：
1、水里放小苏打把油菜清洗干净（小苏打是去除农药残留的克星哦）！然后把油菜焯水捞出备用.
2、起锅烧油，油热后倒入蒜泥爆香.
3、然后倒入泡好的干虾肉继续爆香，再放入生抽、蚝油、鸡精、盐翻炒均匀.
4、将炒好的干虾肉均匀铺在事先摆好的油菜上面.
5、色香味俱全的干虾油菜就做好啦！
6、吃一口干虾的味道唇齿留香哈，根本停不下来哦.
好吃得舍不得放下碗的豆瓣（蚕豆）羹～
娃跟我一样爱吃新鲜蚕豆。于是乎从春天云南广东蚕豆上市开始，一直吃到夏天北方蚕豆下市🤭🤭🤭；做法上也是肉沫炒蚕豆、豆瓣羹交替进行。这款豆瓣羹娃可以不吃米饭只喝豆瓣羹喝到饱😀😀😀。应闺蜜之邀写成菜谱，分享给大家（过程未拍图）：
用料：
600克左右新鲜蚕豆
2个鸡蛋
100g左右猪肉沫
1勺（调料盒自带的勺子）盐
5勺（同上）生粉（即淀粉）
2勺（娃吃饭的不锈钢勺）料酒
3勺（同料酒勺）生抽
1小把韭菜
2片姜
适量水
半勺（同料酒勺）蚝油（可不加）
做法：
1.材料准备：蚕豆剥壳并剥去蚕豆皮后洗净沥干水；鸡蛋打入碗里搅拌均匀；韭菜洗净沥干水后切段（茎叶分开）；生姜切丝；4勺生粉加入适量水（饭碗4碗半～6碗）调匀。
2.腌肉沫：肉沫加入2勺料酒、3勺生抽，搅拌均匀后加入1勺生粉再搅拌均匀。
3.炒：锅烧热，加入姜丝和切段的韭菜茎，煸黄；加入肉沫，炒散，全部变色后加入蚕豆，放半勺盐，翻炒片刻。
4.煮：将加入生粉的水边搅拌边倒入锅中，加入剩下的半勺盐（视个人口味增减），大火烧开后转中火并不断搅动，直至汤稍微变稠。
5.加入鸡蛋韭菜，出锅：缓慢分几次倒入鸡蛋液，边倒边用筷子在锅中搅拌；加入切段的韭菜叶，待韭菜叶变软后，加入半勺蚝油（可不加）搅拌均匀即可出锅。美味营养的豆瓣羹可以开吃啦👏👏👏
免烤荔枝乳酪果冻夹心蛋糕
不用烤箱新手就能做的蛋糕，是适合现在吃的夏日限定甜品，我这个蛋糕味道偏酸的，因为我爱吃酸，喜欢吃甜的记得增加糖量哈
用料：
#蛋糕底用料
80克消化饼干
35-40克黄油
#荔枝果冻夹心用料
500克（留些荔枝其余榨汁后75毫升）海南荔枝王（可用其他荔枝）
1个（榨汁后45毫升）柠檬
15克（一般是三片）吉利丁片
120毫升热水（不超过50度）
20毫升（可换成细砂糖，可加量）蜂蜜
#荔枝乳酪夹心用料
200克奶油奶酪
30-50克糖
30克无糖浓稠酸奶
30克淡奶油
30克无糖浓稠酸奶
10克吉利丁片
7颗妃子笑荔枝
几滴柠檬汁
#蛋糕的装饰
西柚、蓝莓、樱桃水果（可用其他自己喜欢的）
随自己喜欢适量糖粉
#用到的模具和工具
六寸圆模活底蛋糕模具或慕斯圈
直径约14cm高约5cm圆形保鲜盒
榨汁机料理机
打蛋盆、打蛋器、硅胶刮刀
做法：
把荔枝王的壳都扒掉
把荔枝的核去掉，把荔枝顶部剥开一点，再拿根筷子从底部旋转一下再用力一推，核就去掉了，其实直接把荔枝掰开去核也行，我这是为了做出来的荔枝果冻好看一点，希望它有个全身^_^
找几个完整的好看一点的荔枝摆放在小盒子里，注意盒子和荔枝表面都不要有太多水分，如果没有这种合适的盒子，就找一个比六寸模具小的盒子或者是慕斯圈，慕斯圈的话下面要放保鲜膜，拿皮筋套住，防止之后液体漏了
其余的荔枝装入料理机打碎，然后过滤一下，得到了75毫升的荔枝汁，如果你有原汁机和破壁机就太好了，省略过滤那一步了
一个柠檬榨汁，也要过滤，我用手动的榨汁器，用料理机的话注意提前去核去皮否则会很苦，得到了45毫升柠檬汁，之后和荔枝汁混合搅匀
15克吉利丁片放在冷水里泡软，夏天常温的水，一般一分钟就泡好了
吉利丁捞出来放在120毫升热水（不超过50度）里，搅拌融化，再加20毫升蜂蜜搅匀，凉一点了，加荔枝柠檬混合汁搅匀
混合液倒入刚才放荔枝的小圆盒里，放进冰箱冷藏至少2个小时，以上就是荔枝果冻夹心的步骤
40克黄油融化成液体，80克消化饼干（可以用别的饼干）料理机打碎，或者装在袋子里用擀面杖碾碎，混合它们，然后在模具里压紧实，放在冰箱里冷藏30分钟以上，这个饼干底是偏软的，不能再增加黄油的量了，喜欢硬的，可以减少黄油的量，另外我试过用椰子油代替黄油，是又一种口味
200克奶油奶酪隔着热水软化，也可以用电吹风热风档对着它吹，也是能软化的，我用的是安佳的，偏酸，关键是网上买的便宜，我喜欢
依次加细砂糖、无糖酸奶、淡奶油，电动打蛋器搅匀，不要有颗粒哦
7颗妃子笑荔枝剥壳去核，都掰碎一点，加几滴柠檬汁拌匀
10克吉利丁片泡软之后挤干水分，放到100克热牛奶里搅拌到融化，这里的牛奶也是不能太烫，不要超过50度。
把刚拌好的柠檬妃子笑荔枝连汁水一起倒进这个牛奶吉利丁液体里，搅拌均匀。
把上一步的荔枝混合液倒在奶酪糊糊里去，搅拌均匀
开始组装蛋糕，荔枝果冻脱模，放在饼干底中间，奶酪糊糊倒进去
用刮刀把蛋糕表面平整一下，表面的小气泡是很难避免也很难弄下去的，不用管它也行，不影响口感的，之后蛋糕放到冰箱里冷藏4个小时，我一般都是前一天晚上做，第二天吃
这一类的免烤蛋糕或者其他慕斯蛋糕，用电吹风的热风档吹一下模具四周，上层边缘小刮刀划一圈，慕斯模具小心地向上拔一下，活底模具底下用个杯子网上顶一下，可以很轻松的脱模的，也可以用热毛巾捂一下模具四周，但是我嫌麻烦，电吹风方便
装饰一下蛋糕，我用了西柚、蓝莓、樱桃，西柚是去火的水果但发苦还酸，所以撒了糖粉，可以用其他的自己喜欢的水果来装饰，玫瑰和荔枝是很搭的，装饰在表面会不错的，但是我没有玫瑰花瓣也没有玫瑰花酱了
切开里面是这样的，酸酸甜甜，奶酪浓香，不腻，嗜甜的人可能还会觉得偏酸，所以上面写了可以增加糖量，但你要是一次吃一整个，那肯定会腻，还会很撑得慌，毕竟这可是六寸的蛋糕，重量不轻啊
各种水果酒 草莓酒 凤梨酒 杨梅酒 荔枝酒 百香果酒
水果 手 瓶子只要做到无水无油即可。瓶子用热水煮过消毒以后晾干 ，泡酒之前用酒过一遍就好。糖可以根据水果的甜度适量调整，一般酒 水果 糖的比例可以1:1:0.5,我个人喜好一般水果比例会多一点点。
由于都是5.6月做的酒，目前只喝了百香果酒，非常好喝！将近一个月的时候拆封的，只有淡淡的酒味，放入冰块 青桔 薄荷以后，非常爽口，百香果的味道也还很浓。
用料：
各种你喜欢的水果水果
看水果含糖量而定冰糖
度数在30度以上的最好酒
做法：
自己泡的酒 非常适合招待朋友到家里吃烤肉哦~油滋滋的烤肉 配上清爽解腻的百香果酒
凤梨酒
杨梅酒
樱桃酒
草莓酒
百香果酒
荔枝酒
7月把草莓酒和凤梨酒都打开来喝了，草莓酒真的一觉！感觉是每个女生都会喜欢的味道，酒味不重草莓味特别重，我泡的时候加了柠檬感觉增加了清香的味道，明年要泡一大罐。相对而言，凤梨酒感觉就一般般啦~
紫藤花蒸菜
紫藤花，四月中旬，正是花开时节，不仅颜色漂亮可以观赏，还含有较多的挥发油，含有许多的营养元素如：尿囊酸、尿囊素、二氢豆甾醇和廿七烷等，别看名字很复杂，这可是止泻、消肿的良药，还可以治疗腹泄。
用料：
500克紫藤花
150克面粉
适量油
适量盐
做法：
紫藤花淘洗干净控水
把花瓣从穂条上捋下来
先拌入食用油搅匀，这一步是确保蒸出来菜不粘成疙瘩，然后放入适量盐、面粉拌匀。
倒入蒸锅笼屉中，大火烧开蒸十五分钟即可。
盛入碗中浇蒜汁享用😜
清水菠菜圣女果水波蛋
也是快手早餐，营养丰富。
用料：
100g菠菜
两个圣女果
一个鸡蛋
20g花生
做法：
煮一锅水。
打好鸡蛋。
煮沸的水用筷子在中间掀起一个水涡。
顺着水涡放入鸡蛋。
用筷子将跑散的蛋白向水涡靠拢。
蛋白凝固了捞起来装盘。

把花生放进锅里。
把洗好的菠菜放进锅里。
1min左右就可以捞起来了。

装盘，完成。
高端大气上档次之                烧烤海鲜拼盘🦀️🐟🦐🐚
之前已经写过两个关于烤海鲜的菜谱了，今天的食材和烹饪方式略有点不同，好一些朋友要求我重新详细再写一次菜谱。这道海鲜大菜颜值确实太高，不管是自己吃还是宴客都是不二之选，营养搭配也是满分💯，最重要的是做起来一点都不难。赶紧动手来试试，让家人和朋友对你刮目相看👍
用料：
1-2只活🦀️
20只鲜🦐
6只新鲜生蚝
一大把活蛤蜊
1把韭菜
2小袋龙口粉丝
1袋金针菇
吃饭碗小半碗橄榄油
吃饭碗1小碗蒜碎
3只小米椒
见菜谱蚝油
见菜谱蒸鱼酱油（可用普通生抽代替）
见菜谱料酒
少许葱花
😊烤盘、锡箔纸
随意辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉等
做法：
将韭菜和金针菇洗净、粉丝泡软，沥干水份后摆放在垫了锡箔纸的烤盘上（一定要将水充分沥干，否则之后会出水影响口感），摆好后均匀淋入少量橄榄油
将鲜虾去掉虾线清洗干净后，用一大勺料酒和1大勺蒸鱼酱油腌10分钟备用
滴入几滴柠檬🍋汁在生蚝里面，如果没有🍋可忽略此步骤
蛤蜊倒入滚水加入几大勺料酒焯水，待蛤蜊张开口立即一粒粒捞出，因为之后还要再进烤箱烤
螃蟹去鳃清理干净，加入1小勺蒸鱼酱油和1小勺料酒腌10分钟备用
将所有清洗好腌好的海鲜摆放在韭菜粉丝金针菇上面，怎样摆就看你的审美了（注意不要将海鲜重叠放，这样下面的海鲜不容易烤熟）
不好意思，忘记拍炒蒜蓉酱和调混合酱汁这一步了😛。
蒜蓉酱：冷锅小半碗橄榄油入锅，倒入1小碗蒜碎和适量小米辣粒小火翻炒，炒香后均匀淋在海鲜上面。
烤箱上下层200度预热5分钟，烤15分钟后淋入混合酱汁再烤5分钟。
混合酱汁：1小勺蚝油+3大勺料酒+4大勺蒸鱼酱油
出烤箱的海鲜拼盘，撒上葱花
再来一张特写，完美…
蕨菜酸笋田螺煲
周食记～蕨菜酸笋田螺煲，晴🌞

田螺，蕨菜，酸笋，蒜苗，大蒜，生姜，香叶，八角，雷笋，青椒，酸菜，酸豆角，花椒，郫县豆瓣酱，老酒，娃娃菜


因为你要做一朵花，才会觉得春天离开你
如果你是春天，就没有离开，就永远有花

——顾城《顾城哲思录》
用料：
斤田螺                              1
克酸笋                           150
瓣蒜                                   2
片姜                                   5
片香叶                               2
勺豆瓣酱                        1.5
勺料酒                              1
个八角                              1
花椒                         适量
蒜苗                         两根
酸菜                         适量
酸豆角                     适量
娃娃菜                     适量
青椒                            1个
蕨菜                         适量
雷笋                         适量
做法：
主菜配菜，蒜苗切段，酸菜切碎，豆角切小段，娃娃菜小颗可以不用切，如果大颗，可以手撕，雷笋和青椒切斜片，蕨菜切段
开水抄熟青菜，这里蕨菜比较难煮烂，所以要先下锅，煮的菜不多了，再下其他配菜，煮好后，将配菜捞出放碗里，抄配菜的水盛碗里留着
油锅烧热下八角香叶，蒜末姜片，花椒，郫县豆瓣酱，爆炒，煸出豆瓣酱里的红油，将刚才抄配菜的水倒入锅里
待汤沸腾，倒入田螺，盖上锅盖，中火煮10分钟
最后下酸笋，酸菜，酸豆角，蒜苗以及青椒，待青椒皮微微出褶子，即可出锅，将田螺倒入盛好配菜的碗里，淋上汤汁，♨️腾腾的蕨菜酸笋田螺煲就可以上桌了
田螺鲜甜多汁，汤头麻香酸辣，特别特别好下饭，“我要吃饭，要吃饭，吃饭，饭……”哈哈哈
美食达摩院丨素鸡红烧肉，味道鲜美，招待客人必备下酒菜
素鸡属闽菜系，是一道福建风味的素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，因为它紧实、紧致，比某些肉的口感和味道还要好上几分。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。要说素鸡最好吃的做法，还得是江浙一带的红烧素鸡。今天李哥就为大家演绎这道素鸡红烧肉。
用料：
500克素鸡
220克猪前腿肉
190克胡萝卜
20克冰糖
4克盐
15克料酒
30克头抽酱油
1根桂皮
1个八角
适量生姜
做法：
第一步： 前腿肉改刀切块，放入清水中加姜片去腥半小时。
胡萝卜切滚刀块备用；
素鸡切块备用；
第二步： 熬糖色。热锅下适量油，中小火放入冰糖熬制；
等泛起白沫的时候下热水成糖色，这一步要小心溅起的糖水，移锅备用；
第三步： 热锅下油，先放胡萝卜炸制，接着放入桂皮和八角，煸炒出香气
放入肉块翻炒爆香，下料酒、酱油、盐
把刚才熬好的糖色倒入锅中
加水没过猪肉
再放入素鸡，盖上锅盖小火煮20分钟最后收汁装盘。
成品图
品尝
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红糖姜戚风
冬天来点暖和的食物
前天去逛北京路看到农副展有姜粉卖
心想冬天买来冲水喝多好，也可以用来做糖做蛋糕。
红糖用的是太古
红糖记得一定要过筛，不然有些红糖颗粒没融化会影响到戚风
我这里用的是后蛋法。
用料：
A
45g玉米油
45g牛奶
15g红糖粉
4个蛋黄
8g姜粉
37g低筋粉
B
4个蛋白
50g红糖粉
做法：
把蛋白放到无油无水的打蛋盆里，用保鲜膜好放入冰箱保鲜层。
50g红糖粉过筛（无水无油的器皿中）
烤箱预热180℃
玉米油和牛奶同个方向搅拌到乳化，加入15g红糖粉搅拌到红糖溶化为止。
再加入过筛的低筋粉，以“Z”方向搅拌至无颗粒状。
最后加入蛋黄搅拌至完全混合，把蛋黄糊放一边。
从冰箱拿出保鲜的蛋白
打蛋器开到最高速，把蛋白打到粗泡状态，加入1/3红糖粉。
当蛋白打到细泡时，再加入另剩下的1/2红糖粉，把蛋白打到有纹路加入剩下的全部红糖粉。
高速打到蛋白成湿性大尖头，用最低速20秒在蛋白中整理蛋白的泡泡。
把1/3的蛋白放入蛋黄糊中用刀切法搅拌至无蛋白。
把搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，用刀切法搅拌至无蛋白。
从高处倒入模具中，把蛋糕糊整理好。手拿好模具，同时压好中空烟囱，震模具让泡泡出来。
放入烤箱中层，上下火160℃烤40分钟
温暖以自己的烤箱为准。
芝士焗大虾
虾跟芝士的结合真是太完美了
用料：
6只虎皮虾
克马苏里拉
克盐
片芝士
胡椒粉
做法：
我买的大黑虾，这里6只买了37块，但怎么算都比日料店便宜啦
★去虾线，顺便把虾脑摘掉，不去掉的话烤的时候出绿色汁液虾会苦
中间剪开，头两边跟虾尾两边也剪一点但不要剪断，用刀背把虾肉剁一下，这些都是为了定型跟比较好入味
1：虾肉撒上几粒盐
2：撒点黑胡椒粉
3：加上少许沙拉酱
4：最后铺芝士，一定要满满的才满足啊

烤箱210℃预热，200℃上下火烤15分钟，这个颜色我很满意
满满的芝士
配上自己酿的青梅酒，简直完美
猪肉炖粉条
又到秋冬贴秋膘的时候了，应该多吃点肉！
用料：
500g五花肉
100g粉条
适量葱 姜 香菇
3个八角
1块桂皮
3片香叶
1块白芷
30ml生抽
20ml料酒
1勺甜面酱
做法：
五花肉切成小方块
冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，焯过水捞出
锅中倒油，放入冰糖，炒个糖色
炒成这样枣红色就可以了
放入五花肉，炒上色
然后加开水，一定要加开水，没过五花肉
放入葱姜，八角，香叶，桂皮，加一勺甜面酱，加入生抽
烧开后中小火炖四十分钟
四十分钟后放入冷水泡好的粉条和香菇，再炖二十分钟
最后大火收下汁，汤汁粘稠状就可以了
这样炖出来的五花肉香而不腻，粉条和香菇也吸饱了汤汁特别好吃！
小美·没难度超简单的             
腐乳通菜
腐乳通菜，为了写这个菜谱要用的分解照片，特意去买来又做了一遍。五块钱 一大袋的通菜 最后就只做出这样一份。#小美·健康美食#
用料：
1份通菜
1~3瓣大蒜末
1块腐乳
15克油
¼勺 依个人口味增减盐
做法：
小美机器自带这道菜谱
这一把五元钱的通菜，看着特别多。
蒜剥好放进锅里。
设置3~5秒/ 速度5~3                                                        出来就是这个样子滴，比手工切蒜末快多了。
倒上油。设置 3分钟 / V键 / 速度1 爆香
这个过程中把通菜洗干净后分为茎部和叶子部分。或者再切的短一点，方便入锅。
爆香后先把茎部放入锅里                                          2~3分钟 / V键 / 反转 速度1
通菜的体积大，放进锅里刚开始烹饪的时候会浮在上面，建议把量杯盖拿掉，然后把刮刀棒插进去压一压，帮助机器搅动通菜。看到菜塌下去就可以取出刮刀了。
把豆腐乳放进去，喜欢腐乳汁的也可以再倒入一点汁进去，把叶子部分放进去。                                      再次设置 2~3分钟 / V键 / 反转 速度小勺或者1      放入叶子后可以重复使用上面刮刀的步骤。
机器自带菜谱是三分钟出锅，我自己喜欢再软烂一点的，还有就是因为刚开始烹饪时，菜都浮在上面，所以我加时到5~6分钟。时间随个人喜好。
出锅了，还不错哦。汤汁也喜欢。                         热爱食物的人是忍受不了浪费的。
鸡蛋灌饼
用料：
面粉
鸡蛋
盐
温水
油
做法：
面粉加入温盐水，把面活到光滑醒15分钟
把面擀成片放入油卷一下，然后在擀，擀成薄饼
把锅内放入少许油，把饼放锅里煎黄在煎另一面，然后在一面的饼上扎个洞把鸡蛋到里，然后俩面翻熟为止
把熟的饼加入生菜和咸菜就可以用了
清炖羊排（冬日进补好汤）
前几天去泡温泉时遇上农村集市，现杀现卖的羊肉看起来很新鲜，于是买了不少羊肉和羊排回来大家分。羊排的做法很多，好吃的就那么几种，清炖最滋补了，炖得软烂的羊排蘸上蒜酱，再配上鲜美的羊汤，冬天天冷吃再适合不过了。
为了省事，我选择了用电压力煲，当然用炖锅也可以的，炖1.5小时就可以了。
用料：
#食材部分
500g羊排
#调料部分
1小把花椒
10ml料酒
2小段葱段
3片姜片
1颗八角
适量盐
适量白胡椒粉
适量香菜末
做法：
新鲜羊排（让卖肉大叔帮忙剁好）放入冷水中浸泡2小时，去血水，中途换一次水。
锅里放能腌过羊排的冷水，放入泡好的羊排、料酒、花椒，开火。
煮开羊排变白，去除浮沫，捞出。
用热水将焯熟的羊排用热水洗净，洗掉浮沫。
准备好炖汤的配料（由于是清炖，为了不影响羊汤的原味，我挑了一块比较小的八角）。
电压力煲放入足量矿泉水，放入羊排、姜片、葱段、八角、2滴柠檬汁（2滴吃不出酸味，但可以使羊排更软烂）。
压力锅调至“煲汤”状态，60分钟。
换炖锅，捞出葱段、八角，放入枸杞，开火。
炖10分钟，放入适量盐、白胡椒粉、香菜末。
出锅～
小白都能做好的肠仔包（手揉，发面过程都有）
疫情期间
中国妇女都进入了厨艺复兴时代

孩子和家人的饮食喜好就是我不断进步的源泉

这款肠仔包非常简单，也非常受小朋友欢迎😊

一下份量8个小肠仔包
用料：
150克高筋面粉
2.4克酵母
一个鸡蛋
15克细砂糖
2克盐
75ml牛奶
10克黄油
其他材料：
8根流心芝士肠仔
若干克肉松
若干克黑芝麻
若干克奶酪
若干勺沙拉酱
做法：
为了使普通的肠仔包口感更丰富，于是准备肉松
称好材料准备开工
酵母里放一点糖一起发酵
搅均匀，看到小泡泡吗？这就是酵母苏醒了
把所以面团材料柔和一起，最后放黄油。揉出手套膜
面团有点粘，撒一点点面粉
第一发酵大概30～40分钟完毕，排气，有看到面团上有气泡吗，压扁
补充看到发酵好的小泡泡
切开是这样的
分出8个剂子，大概31克一个
奶酪
擀平，把奶酪，沙拉酱，肉松，肠仔包进去
整形进行第二次发酵，大概30分钟，比原来大1.5～2倍，或摸上去不轻易压下
真正的😜流心芝士肠仔包
太诱人了😘横切面是这样的
小可爱(๑• . •๑)排队队出炉
抹茶红豆蛋糕
喜欢抹茶，喜欢红豆，用Amanda的抹茶红豆卷的方子改成了蛋糕。因为没有长方形烤盘……so临时改成6寸蛋糕，做了2次，总算是成型了！
用料：
3个鸡蛋
60g砂糖
60g牛奶
25g植物油
300ml总统奶油
60g低粉
量多一些，可按喜好抹茶粉
适量市售蜜红豆
做法：
蛋黄户：蛋黄蛋白分离，蛋黄加一勺糖，用打蛋器搅匀，加入无味的植物油继续搅拌至有稠感，加入牛奶搅拌，将低粉和抹茶粉过筛搅拌均匀即可。
蛋白：将剩余的糖分3次加入蛋清，用手持搅拌器低速搅拌蛋清至有大泡泡，第二次加入糖打至细腻泡沫再加第三次加糖打发至弯曲有小尖头。
蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入蛋糕模具，150度，20分钟，观察蛋糕爬升度，可适当再后期提高温度帮助成熟。
蛋糕从烤箱拿出，倒置放凉
奶油：300g淡奶油从冰箱拿出放入盆中用搅拌机低俗打一分钟，高速打近5分钟，打至有纹路即刻停止。
蛋糕切3等份，每一层抹上奶油，撒上蜜红豆。顶层抹上奶油后撒一些抹茶粉，用蜜红豆做一点装饰，最后撒一点糖粉放入冰箱。
想吃就切一块！
红枣紫米糊
补血养颜
用料：
豆浆杯半杯大米
半杯紫米
半杯小米
三颗红枣
少许枸杞
少许薏仁
少许核桃仁
做法：
所有材料洗干净，放入豆浆机，加入1300毫升水，米糊键开始加热
豆浆机停止，米糊就可以喝了，给孩子家人一份健康早餐
牛油果鷹嘴豆特製餡料＋抹茶穀物麵包
突然又一腦洞大開，最近很喜歡做麵包，但做麵包也不忘了創新喔^_^

自己做麵包：健康，少糖，少油，穀物，全麥，粗糧
用料：
#餡料
1 cup （杯）鷹嘴豆
半個（大的）／一個（小的）牛油果
2 勺蜂蜜
1 tbsp （大勺）黃油
#麵團
100 g全麥粉
250 g高筋麵粉
30 g奶粉
2大勺抹茶粉
3/4 cup（杯）水
3 g酵母
2 大勺白糖（可選）
20 g黃油（可選）
做法：
 餡料準備
鷹嘴豆買的是剛的話要提前泡發，然後將鷹嘴豆煮熟煮軟，放涼。之後用料理機或是blender把它打碎，因為想吃比較有嚼勁的，所以沒有做成泥。
在這裡也可以做成鷹嘴豆泥，沒有特別的限制，個人喜好就好
之後切好牛油果和打碎的鷹嘴豆混合拌勻。
這裡也可以在料理機或是blender裡完成。
準備好後備用
 麵團準備
相信對於熟悉做麵包的大家，一定有各自的發酵方式，在這裡打架可以按照配料自行發酵，或是麵包機包辦也OK。只要發酵出可愛的小麵團包好餡料就好。注意包緊喔！
現面還是簡單的說明一下麵團的製作：

先將上面做麵團的用料準備好然後把粉都混合好，加水並攪拌直到拌勻後開始揉麵。當麵團外表揉到光華後，蓋上一塊濕布讓酵母為我們國內工作吧！發酵大概一個小時後再揉麵團排氣，然後再發酵40分鐘。發好後，用手去按壓邊團，如果麵團不收回／彈回，那麼就發酵好了。準備包餡料了！
做麵包包餡料，歡迎各種創意的形狀！
包好後，再發酵15分鐘，同時烤箱預熱 375 ˚F = 190 ˚C
發酵好後，放入預熱好的烤箱就同意溫度烤15分鐘左右，烤至表面“金黃”（微微焦黃）即可😁
快快，等不及了！
冷一冷再咬喔😄
西红柿蛋汤
2人份的量是：3🍅+2个🥚
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1根葱 
做法：
🍅切十字刀 不用切到最底 让入煮沸的水中浸泡，一小会即可去皮.去皮的西红柿切小一些，大的话煮好久才煮的OK，大小和西红柿炒蛋的大小一样即可
2个鸡蛋打散
国内淋油先炒西红柿成糊，加热水（加冷水煮的太久西红柿化了）煮沸后倒入蛋液，用筷子不停搅拌蛋花会多
加盐调味，之后出锅前加入水淀粉调稠一点，提前大概2分钟加葱花，加迟的话汤里面有葱的生味道，加早的话，葱也没了😊.会越做越好看的😋
小白菜杆炒肉
用料：
100克食材:瘦肉
100克食材:肥肉
3颗上海青小白菜
1根葱
3瓣蒜
1小勺盐
50克油
做法：
先把白菜漂洗干净除叶，只留菜杆，再把菜杆切条，控水至干
把肥肉与瘦肉分开，切条
瘦肉加入20克生粉，划开，这样肉做出来嫩滑
锅里加入油，烧至3成倒入肥肉，炸至黄，再把瘦肉到入，炒至变色就可以
倒入大蒜末炒至出香味，再倒入白菜杆，翻炒，加入一勺生抽，一勺盐，一勺耗油，2分钟后起锅，撒上香葱就可以了
奥尔良焗鸡腿
用料：
鸡腿
奥尔良腌料
水
生姜
葱
做法：
1.鸡腿划几刀（更入味）
2.加一勺奥尔良腌料
3.加少许清水，一点老抽
4.按摩两分钟，腌制一小时
5.电饭锅放油，锅底铺姜片、葱段
6.放入鸡腿，倒入剩下料汁 再加点清水
7.盖盖子煮半小时，再焖20分钟
腊八粥
用爱煮的粥味道是最好的。腊八节就是把家里的杂粮都整理出来每样抓一点点就可以煮上一大锅。全家人在一起品尝那就是最幸福的事～
用料：
两把糯米
两把血糯
少许麦片
少许薏米
8颗红枣
足量克水
20克核桃
10桂圆
适量红豆
50克花生米
30克芡实
30克冰糖
20只莲子
15克枸杞
50克芸豆
做法：
以上材料都可以煮腊八粥。根据家里有的材料品种可多可少。关键材料是，白糯米和黑血糯 花生米。没有糯米粥不够粘稠，没有花生米会少了一份香甜。
除莲子 枸杞 红枣不用提前泡。其他豆类可以提前晚上泡上。早上煮～
出枸杞之外，洗干净所有材料！锅中加足够的水烧开下各种豆类，莲子这时候可以直接下锅一起和豆类煮。泡过的莲子反而不好煮哦。
大火煮开，转小火慢慢熬至豆类软烂，米汤粘稠。期间注意粥不要溢出来如果觉得粥太干了，可以加点开水不能加冷水哦。
我用铁工坊的铸铁锅煮粥真的是太棒了！待粥熬制粘稠软糯最后把冰糖和枸杞加入，关火焖十分即可！
中式面条的绝美吃法——夏日必吃的酸爽麻酱凉面
来自博主花花的吃喝日常
用料：
1份面条
1根黄瓜
花生米
1勺葱花
1勺蒜末
1茶匙花椒粉
1茶匙辣椒面
1勺芝麻
2勺生抽
4勺香醋
半勺兑1勺开水麻酱
1勺芝麻油
1茶匙盐
1茶匙糖
做法：
调料汁：一勺葱花，一勺蒜末，一茶匙花椒粉，一茶匙辣椒面，一勺芝麻一起放在碗里淋热油。
拌匀后再加两勺生抽，四勺香醋，一勺兑开水兑匀后的芝麻酱，一勺芝麻油，一茶匙盐，一茶匙糖。
面条煮熟后过凉水，放入碗中，铺上黄瓜丝和熟花生米拌匀开吃！
鱼头腐竹汤
粤菜中有道经典菜叫白果腐竹猪肚，腐竹要够韧性才能做出鲜甜味，卖相也够，罗定腐竹是首选！猪肉贵。拿草鱼来做汤也是很好吃的哦！
用料：
个鱼头
克腐竹
片姜
勺料酒
根香菜
做法：
草鱼头，草鱼尾
下盐，让鱼肉有味，下生粉，让鱼肉更嫩滑
抓匀好加油再抓一下
小火，下油，炒一下腐竹，腐竹属凉性，底子凉的人要注意身体，多炒几下，洒点水炒！
放油，
小火煎黄鱼头鱼尾，
煎黄色后翻过来再煎，放姜片一起煎至金黄
洒点酒
加水大火烧开，
加水，下腐竹，大火烧开，小火慢炖，
鲜甜美味
榛子巧克力脆
榛子巧克力脆，非常香脆的一道小饼干。
用料：
120g黄油
70g糖粉
65g软质巧克力
90g蛋清
210g低粉
7g咖啡粉
做法：
黄油，糖粉，巧克力混合打发呈绒毛状
分次加入蛋清拌匀
加入过筛的粉类拌匀，将面糊装入裱花袋，在烤盘上基础形状，烤箱预热150度，中层上下火25分钟左右
凉拌苤蓝
今年开春买了不同的菜苗，种了一些紫色的苤蓝，是非常容易生长的菜，明年继续种！ 外出几天，回来第一件事情就是浇地。晚饭也没时间做，直接吃了一个紫苤蓝，也顾不上色彩搭配了😋
用料：
1个苤蓝
适量盐
没有，加的陈醋白醋
少许花椒油
做法：
有机蔬菜，自己种植。水嫩爽脆，水分充足。
去皮
切片
切丝，刀工祖传的🤭
凉拌。应该加一些红椒丝，小米椒圈或者香菜，增加一些色香。（今天实在没时间）
生长中
家庭版锅盔
用料：
👇面团用料
75克低筋面粉 
75克高筋面粉
3克蜂蜜
3克盐
2.5克鲜酵母
2克花生油
65克水
👇梅菜馅用料
30克梅菜
3克花生油
30克五花肉馅
5克生抽
3g盐
5克糖
8克葱油
👇表皮装饰
5克黑芝麻
3克葱油
做法：
【1】准备馅，梅干菜洗净泡发切小块备用，猪肉五花肉馅（肥肉多一些会更香）。热锅倒入一点花生油煸香葱花姜末，然后加入五花肉馅，小火慢炒，把猪油炒出来，改大火依次倒入梅干菜，生抽、糖、盐，水，翻炒均匀收汁备注。（咸淡可自己调节）
【2】和面，高低筋面粉混合，加入盐、蜂蜜、鲜酵母、水（水要一点一点地加入，不要一次都加完）、花生油两滴，用筷子搅拌成雪花状后改用手揉，面团揉至洁白光滑分成两份，盖保鲜膜松弛10分钟。（天气干燥时需在保鲜膜上盖块湿布保湿）预热加入石板的烤箱，300度。
【3】将松弛好的面团擀成长方形。
【4】将葱油和面粉均匀的撒到面皮上。
【5】从下往上卷起，卷紧一些。然后竖过来整形。
【6】从下往上卷起，向左翻压扁。注意不要留空隙。
【7】将梅菜馅放入压好的面皮上。
【8】把馅包到面皮里捏紧，然后翻面，松弛10分钟。
【9】擀成长方形，表面抹一些葱油撒黑芝麻。
【10】将面皮转移到放高温布的披萨铲上送入预热好的烤箱，300度8分钟。（每台烤箱温度不同，尽可能用高温低时，这样烤出来的饼外表酥脆，里面有嚼劲。）
【11】出炉，开吃吧。
辣炒年糕（豆瓣酱版）
本来想做韩式的辣炒年糕，结果没买到的辣酱。就买了豆瓣酱鼓捣出来了一个这。奇迹般的味道还不错。
用料：
15片（半袋）切片年糕或者切条年糕
150g海天辣黄豆酱
适量胡萝卜
适量包菜或者白菜
适量圆洋葱
适量黄瓜
两勺半白糖
一勺半辣椒酱
做法：
年糕在水里稍微煮软。胡萝卜，黄瓜，包菜，洋葱切丝备用。
油烧热后把胡萝卜丝，洋葱丝稍微炒熟。倒入适量凉水。
煮沸后倒入包菜丝和黄瓜丝，稍微煮一下。
倒入豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀。煮沸后加入年糕。再加入白糖。煮至收汁即可装盘。
【英国记录】酱油蛋炒饭
虽然很简单 但是我觉得我做的很好吃啊哈哈🤪
用料：
剩米饭🍚
鸡蛋🥚
生抽
老抽
盐
2把噢葱花
香肠/玉米/青豆/香菇你想加啥喜欢的！
做法：
米饭里➕生抽➕老抽➕盐 拌匀
锅热油➕鸡蛋🥚 炒散➕米饭🍚
炒炒➕葱花                                                                划重点 拍平在锅里煎一会会！（会干香干香的）
出锅再➕一把葱花！完成！
哈密瓜苹果煮粥
原本打算煮饭的搞得煮粥了……
用料：
半个个哈密瓜
一个苹果
小米米饭
1个小洋葱
做法：
这是煮好的隔夜饭，可以拿去煮粥的
先放油把小洋葱切成薄片，爆香锅然后再放饭最后再放水果就可以了
盐汽水冰块
七岁的外甥女Alice的作品，因为昨天她第一次喝到上海最有名的降暑神器盐汽水。开启你的冰凉一夏，Alice说。
用料：
半瓶盐汽水
一小勺糖
做法：
在小碗里倒入盐汽水，盐汽水里倒入一小勺糖，搅一搅，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷冻，不要太久，一个小时左右，有水情况下结冰即可享用。
柠檬盐汽水 夏日的感觉
用料：
2个柠檬
若干克海盐
做法：
容器放水中煮沸消毒  取出后擦干放凉待用
柠檬切小块
粉红色的海盐超好看
在容器里放几块柠檬再撒一些海盐 依次放入  非常方便～ 需要饮用时只需取几块出来 加冰苏打水就很赞啦
十二道锋味之红酒烩鸭胸
十二道锋味之红酒烩鸭胸，赵薇做砸了，谢霆锋重新做的，下厨房里唯独缺这个，我补一下，呵呵
用料：
500g鸭胸
适量红酒
一个洋葱
一个胡萝卜
一个青椒
适量桑葚
1个洋梨
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
鸭胸洗净，沥干，皮朝下平底锅煎出油，表皮煎至金黄
洋葱，胡萝卜，青椒，洗净，切块，用橄榄油炒香放入煎好的鸭胸，加红酒，适量老抽生抽，加入部分洋梨，桑葚，液体须与鸭胸持平，中火炖煮至筷子可以插入。
鸭胸切片，装盆，点缀洋梨，桑葚（洋梨可以选用煮过的，桑葚要用新鲜的）
取适量煮鸭子的红酒汁液，加汤，黑胡椒，勾芡成浇汁淋在鸭胸上。
彩丁冻豆腐
用料：
2块冻豆腐
2根胡萝卜
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
冻豆腐、胡萝卜切丁
热锅热油下冻豆腐，翻炒2-3分钟，加胡萝卜丁，翻炒5分钟
添加生抽、盐、鸡精，盖锅盖中火焖5分钟
开盖收汁！妥妥滴！
我是这样用面包机揉面的
自从我把KA P6退掉以后，我现在看我这个不太灵光的面包机越来越顺眼了。

面包机揉面真的超简单的，跟我一起做吧。下面是一个超级简单的方子
用料：
250克高筋面粉
35g糖
5克盐
3克酵母
165克水
30g黄油（最后再加）
做法：
除了黄油外，用筷子混合所有材料，不需要揉面啊，混合完毕，盖上保鲜膜，发酵。
酵母持续工作，面团涨大了，长大到
5-1倍。丢进冰箱。冷藏1-24小时。我这一次冷藏了3个小时。
把面团挪到面包机里面。随便选择一个程序。因为无论哪个程序一开始都是30分钟的揉面。（程序还有五分钟的休息，实际只揉了25分钟）
倒数第八分钟，面包机发出滴滴的声音，加入切成片的黄油。
揉面程序，结束，不要继续下去了。不然就会进入发酵、烤制。
面团长这样，就是完美的手套膜
不自信的话，测试一下吧
整形。进入二发，二发一定要发到2-2.5倍大，才能入烤箱。这样要说明一下，没长到位，口感也行，可以吃，而且比馒头好点。发过头了，额，组织很粗糙，难吃死了。
关于二发，如果你的面已经揉到完全扩展阶段。二发请迅速发起来，避免面筋产生过多，然后它们断了，结果烤出来的成品组织粗糙孔洞很大，成为失败品。如果你的面揉的还差点儿，则可以密封好了慢慢发。因为静置过程是一个会产生面筋的过程。以上是我多次实验面揉好了仍然烤制失败得出来的结论。
入烤箱的话，烤箱需要预热吗？答案是不需要。这种小问题自己可以多尝试嘛，要相信自己，不要别人说啥就是啥。😂😂😂
今天的成果。以我的破烂拍照水平，我真的尽力了额。很香很好吃呀。又是一次愉快的制作过程。
滑嫩鲜香的水煮鱼
用料：
800克巴沙鱼肉
配菜
适量白菜叶
适量木耳
适量粉丝
五香油
3瓣八角
10克花椒
适量麻椒
一小块桂皮
适量小茴香
3片香叶
1个干辣椒
腌制鱼所需材料
根据自己口味添加盐
5克胡椒粉
2勺料酒
1个蛋清
适量玉米淀粉
炒制汤料用料
2大勺郫县豆豆瓣酱
4瓣蒜
8片姜
适量葱
1小勺鸡精
1大勺白糖
2勺生抽
2勺老抽
其他用料
1小碗香菜末
4大勺红油辣椒粉
做法：
巴沙鱼处理干净，切片，尽量薄一些，这次选择巴沙鱼因为它无骨无刺
加盐，胡椒粉，料酒抓均，加鸡蛋清，打入少量清水，用手向一个方向搅拌，看到肉表面发亮，停止加水，加淀粉，抓均，放冰箱冷藏备用
木耳泡发好
粉丝泡软
白菜叶洗净
葱姜蒜切片备用
香菜切段
五香油料备好
热锅冷油，到油微热，加五香油料，小火，炸制出香味，挑出料，五香油盛出备用，国内留底油，
放葱姜蒜炒香
放郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽，老抽，糖，鸡精，盐调味，加水，煮沸，加白菜叶，加粉丝，木耳，略煮一会儿，捞出，放大碗底部，汤略微沸腾状态，加腌制好的鱼片，最好一大片一大片加入，用筷子轻轻搅动，鱼片全部入锅，大约两分钟即熟，可以出锅，放入大碗中
加香菜碎，加红油辣椒碎，
五香油重新加入锅中，烧热，浇在辣椒碎上，顿时香味四溢
一大碗鲜香滑嫩的水煮鱼就做好了，口感球弹，特别下饭
电饭煲版 虾仁窝蛋粥（超绵滑～）
意外地用电饭煲煮出了超绵滑的粥，加上虾仁鸡蛋很是鲜美，操作简单又美味～
方子是两人份。我本来还想加一点青菜，但恰巧家里没库存了……放点菜菜应该会更美味！
用料：
6个虾仁
2个鸡蛋
3根小葱
适量盐
少许胡椒粉
少许清酒/料酒
做法：
将米洗净，比平时煮白粥的水量多一点点，放入盐和胡椒粉，开启煮粥模式。
煮粥的过程中，清洗其他食材。
虾仁剪成丁。放点清酒泡一会儿，去去腥。
葱剪成葱花。
等煮粥完成后，加入虾仁（清酒不要倒进去）、葱花，搅匀。（如果放青菜，也在此时加入。）
打入两个鸡蛋后，重新开启煮粥模式。
大概煮25分钟左右，即可享用绵滑的虾仁窝蛋粥了～
费南雪
费南雪，在大众烘焙届大约算小众产品，但它其实大有来头。它的法文名字为“Financier Cakes”，直译为“金融家”、“资产家”，用现代人的话来说就是“土豪”蛋糕。因为最初的费南雪外形酷似金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完且不弄脏西装。费南雪的原料并不金贵，且十分易得。焦化的黄油和杏仁粉带来独特的浓郁味道，算是一款简单好做的蛋糕甜品。如今的费南雪造型不再拘泥，搭配上也被赋予更多变化，若发愁没有新东西尝试的话，就来试试看吧。
用料：
80g杏仁粉
50g低筋面粉
2g泡打粉
125g糖粉
3个蛋白
60g黄油
几滴香草精
15g转化糖
适量蓝莓果酱
做法：
黄油隔水融化。注：传统费南雪做法为直接加热黄油使其焦化，产生独特风味。演示课教授时，改为隔水融化，对于烘焙新手更易操作，不会糊底。如果您稍有烘焙基础，建议直接加热黄油至呈淡褐色并散发出浓郁香味，如此可以得到最正风味。
粉类混合过筛，加入蛋清搅匀，滴入几滴香草精。
分三次将融化的黄油加入面粉糊中，搅拌至表面平滑状态。
将面糊倒入裱花袋中，挤入刷好黄油的模具。这里用的是半圆蛋糕模，配方原料可做2盘即30个小费南雪。入预热好的烤箱，上下火150℃，约17分钟/盘。12分钟后须留意上色，防止烤过。
戴上隔热手套，脱模，冷却后挤一小坨蓝莓酱，既可装饰，又可增加风味。
肉末豆角（下饭菜）
夏日必吃的下饭菜，也适合家里有小孩的。我家孩子米饭配这菜，能吃一大碗。
用料：
适量豆角
5瓣蒜瓣
适量猪肉
5勺生抽
适量盐
半勺糖
三四片姜片
1勺黄豆酱
3勺食用油
做法：
豆角浸泡洗干净后，切丁。肉切碎，切成肉末（也可以直接购买市场的肉馅）
肉沫里放入2勺生抽，搅拌均匀，腌制十来分钟。5瓣蒜切丁，姜切5片。
锅里放入适量的水，水烧开后倒入豆角。
大火煮5分钟左右。豆角变亮成翠绿色沥水盛出。
锅中放适量的油，热锅后，将肉沫和姜片倒入锅中翻炒，炒至颜色发白，没有肉血色。加入3勺生抽继续翻炒。
加入1勺黄豆酱继续翻炒；再将豆角倒入锅里翻炒。（如果家里没有酱料，也可以加入1勺蒸鱼豉油或者蚝油替代）
继续翻炒。
加入蒜末和半勺糖（提味)翻炒1分钟左右即可出锅。
入盘。
夏天，我和孩子的两人餐。
玛格丽特小饼干
用料：
2条（227克）黄油
2杯低筋面粉
4个熟蛋黄
1杯玉米淀粉
2/3杯白糖
做法：
低筋面粉，玉米淀粉过筛备用，熟蛋黄压碎，过筛备用
黄油软化，加糖用打蛋器打至发白，蓬松
加入蛋黄
打匀
倒入面粉
用手抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
取一小块面团，揉成小球，用拇指在中间一按，就出现裂纹了
烤箱预热350F/180C度，把饼干放入烤15-20分。（边缘微微变黄即可）非常简单的饼干，酥松好吃
南瓜馒头
下午做了个南瓜馒头，第一次用泥来做，不知道比例怎么调才好，也找不到合适的方子。只好自己尝试调了下比例，效果不错！甜度刚刚好，微甜，粉和泥的比例也挺好，轻微沾手，一边揉一边撒干粉刚刚好！那几个mini小馒头好可爱，兜兜一口一个！
用料：
250g面粉
135g南瓜泥
20g糖
1g盐
2.5g酵母
做法：
南瓜去皮，切片，加清水煮烂
煮好捞出，用工具捣成泥，再用面粉筛隔渣，出来的南瓜泥非常细腻
南瓜泥放凉之后，取135g倒进面包机桶（用面包机揉面比较方面）
再加入糖20g,盐1g，面粉250g，最后加酵母2.5g；
（平时做馒头我用的是高筋面粉，平时偶尔也会用低筋面粉做，出来的效果差别不是很大。）
我用的是柏翠的面包机，钢铁侠那款，菜单15，揉面两次（一次揉面时长是15分钟）
揉好面团放盆里，盖上保鲜膜，在烤箱里用发酵模式 发60分钟（发酵1小时的效果刚好是2-3倍），在里面放一杯3、4十度的温水。
发酵好取出排气
排气完就可以造型了，这个步骤忘记拍照了，用平时做普通馒头的图片代替吧，方法是一样的。就是把面团擀成一个大饼一样，最好是长方形的（这张图片里的擀的不好）
擀好之后把它卷起来，然后切成N份
上锅
冷水上锅，总共蒸30分钟，关火之后不要马上开盖！（中途也不能开盖） 关火后等10分钟以上再开！
出锅了！
如果排气那个步骤可以揉久一点，馒头会更光滑，组织会更细腻！
石榴夫妇的樱花蛋糕——简单易学的浪漫慕斯蛋糕，快来和暖小厨一起做起来吧！
在《我们相爱吧》中，石榴夫妇的甜蜜羡煞旁人，刘雯曾亲手给始源欧巴制作樱花蛋糕，欧巴幸福的要跳起来。这其实是一款慕斯蛋糕，用消化饼干做饼底，奶油奶酪和酸奶以及淡奶油做成慕斯糊，上面装饰以樱花层镜面。慕斯蛋糕通过冷藏的方式使材料中的吉利丁片凝固，从而成型，所以全程不需要使用烤箱，口感清新爽口，非常适合夏天品尝哦。下面暖小厨就为你奉上最全制作过程，超多图片超详细指导，保证零基础的你也可以做出这款慕斯蛋糕哦，樱花的花语是一生一世只爱你，你可以做出来送给心爱的他/她哟。
用料：
100G饼干底：消化饼干
50G饼干底：黄油
200G慕斯糊：奶油奶酪
130G慕斯糊：原味酸奶
250G慕斯糊：淡奶油
30G慕斯糊：细砂糖
3片（15G）慕斯糊：吉利丁片
120G镜面：雪碧（纯净水）
1片（5G）镜面：吉利丁片
几朵镜面：盐渍樱花
做法：
一、准备好原材料：
1、盐渍樱花用90度的热水浸泡，每3分钟换一次水，以去除樱花内的盐，樱花泡开了即可滤干水分，无需过度浸泡；
2、奶油奶酪是需要提前在室温软化的，淡奶油需要在冰箱冷藏12小时以上，这样才能打发。
二、先来制作饼干底部分：
1、消化饼干用料理机打成碎末，如果没有，可以用擀面杖敲碎，越碎越容易与黄油混合，以保证成品不易碎；2、黄油隔水融化成液体，也可以用微波炉加热的方式；
3、将融化的黄油与饼干沫充分混合，这对于饼干底是否成型，很重要；
4、这是黄油与饼干沫混合好的样子；
5、将6寸活底模具内垫上一张剪裁过的油纸，这样是为了方便最后的慕斯脱模；
6、将饼干底倒入模具中，用刮刀压平，注意此步奏需要用力压实饼干底，这同样是为了慕斯成型后饼底不会散；
7、这是压好样子，饼干底是非常紧实的，然后将饼干底送入冰箱冷藏室冷藏20-30分钟。100G消化饼干做出的6寸饼底是相对厚的但是口感酥脆，很好吃哒，如果是用奥利奥饼干底的话，可以将饼干的用量减少到85G，因为奥利奥饼干底太甜腻了，可以用少放一点。
三、饼干底冷却的时间，我们刚好用来制作慕斯糊部分：
1、先将吉利丁片剪碎，放入可食用的冰水中，大约5分钟，需要注意的是吉利丁片是溶于热水的，所以一定要用冰水泡软；
2、奶油奶酪加入15G细砂糖搅拌顺滑；
3、奶油奶酪打顺滑即可，用电动搅拌器小档2分钟足够了，这是搅拌好的样子；
4、将酸奶与打好的奶油奶酪混和，一定要选择浓稠的那种酸奶，有时间的话，可以自己提前做好；
5、泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热，至吉利丁片成液体状，吉利丁片要融化充分，不能留有固型物；
6、将吉利丁液与奶酪酸奶糊混合，并且充分搅拌均匀 ；
7、将淡奶油加入15G细砂糖，用电动打蛋器打发；
8、打发至6-7层即可，勉强可以流动的状态，淡奶油建议选用乳脂含量高一些的，做成慕斯，口感更好；
9、将加入吉利丁液的奶酪酸奶糊与打好的淡奶油混合均匀，一定要充分混合；
10、混合好之后倒入冷藏好的饼干底模具里面；
11、晃动模具使慕斯糊平整，并且在桌子上震几下，以减少慕斯糊中的气泡，表面的气泡用牙签挑破即可；
12、将慕斯糊放入冰箱冷藏室，冷藏1-2个小时至慕斯糊稍微凝固，冷藏时间越长，慕斯糊越稳定，慕斯糊至少是不流动的状态，才制作镜面，所以不要太着急哦。
四、制作樱花镜面部分；
1、将1片吉利丁片用冰水泡软后，沥干水分，隔水加热；
2、将雪碧放气后，与吉利丁液融合，如果用纯净水的话，注意要添加10G左右的糖；
3、将混合的液体倒入凝固的慕斯糊，并将樱花一颗一颗摆进去，造型你可以按照自己的喜好来；
4、樱花放进去之后用牙签稍微整形，保证花瓣是飘逸的状态；
5、将慕斯重新放入冰箱冷藏，至少4个小时以上，时间充足可以直接冷藏过夜，由于镜面层未凝固，转移的过程樱花会飘走，重新整形即可，在镜面未凝固之前，樱花都可以随意调
五、慕斯脱模：
1、将冷藏好的慕斯取出，准备好喷枪和一个直径小于活底模具直径的直行水杯，没有喷枪也可以用吹风机或者热毛巾代替；
2、用喷枪加热模具边缘，喷枪温度很高，稍微热一下就可以，将慕斯模具坐在水杯上；
3、双手扶住模具向下用力，如果感觉无法脱模，就再稍微加热一下，不要硬来以破坏慕斯边缘的完整；
4、切慕斯蛋糕的时候，要选择锋利的刀，可以同样用喷枪加热一下刀具，这样切口会非常平滑；
5、这款慕斯蛋糕的味道是带着微酸奶酪味道，回味又有浓浓奶香的清新口感哦，将奶油奶酪和酸奶换成其他水果，我们就可以做成水果慕斯，一样非常简单哦！
6、过程写的非常啰，即使完全零基础的小伙伴也一样可以动手做起来哦，与心爱的他/她分享这么甜蜜吧。
刘雯给始源欧巴做的樱花蛋糕就是这一款哦！
番茄鱼丸米线❤️
喜欢浓浓的番茄汁包裹着米线或者面条
用料：
若干个鱼丸
1个番茄
1人份米线
适量鸡精
适量盐
适量葱
适量蒜
四五片肥牛
一根小米辣
做法：
番茄切片 
鱼丸切小块（也可不切哦） 
葱蒜小米辣切片
青菜切段
爆香葱蒜及小米辣

放入西红柿片，其实若希望更快炒出汁 可以切小块哦 我是怕切小块 在案板上浪费太多汁儿 所以切片 然后用铲子在锅里再切切 嗯嗯

倒入水 我为了块 倒的开水 嗯 然后咕嘟咕嘟 放入番茄酱 继续咕嘟咕嘟
放入米线和鱼丸吧。米线不要着急搅 不然会碎 建议提前用水泡一下米线 我就说没跑 后面煮的有点干汤了 
放入青菜和肥牛 继续咕嘟咕嘟 煮啊煮啊

最后，放些盐 鸡精 麻油。就可以完美出锅
汤没那么多 有点干拌的意思
吃得很舒服
菜：杏鲍菇炒红萝卜
用料：
2个杏鲍菇
半根红萝卜
3根芹菜
1段红辣椒
3片姜片
4个蒜头
做法：
备料
热锅放油，放蒜头，辣椒炒香
放红萝卜和杏鲍菇炒一下，放点水焖一下
放入芹菜翻炒均匀，放盐、耗油、翻炒
入碟
榴莲壳煲鸡汤
用料：
200克榴莲
1只鸡
适量红枣
5片姜
1把枸杞
适量盐
50克纯牛奶
1片山药干
5克百合
做法：
把榴莲壳上面的白色部分用剪刀剪下来洗干净备用
鸡肉冷水下锅加适量姜片和料酒焯水 后捞出洗干净备用 加入准备好的煲汤材料一起倒进煲汤的锅里加没过鸡肉的水煲一个小时
煲了一个小时后开盖加入牛奶和枸杞加入适量的盐调味开盖再煲一会即可 鸡肉都软烂入味很好吃哦 汤也很鲜 你也来试试吧
黑胡椒鳕鱼排
鳕鱼排减肥餐棒棒的！
用料：
鳕鱼
橄榄油
牛奶
辣椒油
黑胡椒
黑胡椒酱
盐
做法：
鳕鱼自然解冻 撒少量盐 撒黑胡椒  腌制五分钟左右
橄榄油热锅 下鳕鱼 再撒少许黑胡椒  鳕鱼煎至略焦
鳕鱼摆盘  调酱汁  在锅内少量橄榄油加淡奶油加辣椒油 酱汁不宜过多
将酱汁淋在鳕鱼排上  将罗勒剁碎 放于鳕鱼上 点缀黑胡椒酱
半发面家常油饼 外酥里软层次分明 可以卷一切到饼 附细节视频详解
很爱这样半发面的小油饼，外表有一层小薄脆，里面柔软又多层，凉了都不会硬，可以卷一切，强烈建议大家先收藏起来有时间试做一下。
用料：
500克普通面粉
1克酵母
300克温水
做法：
所需食材大合照。
500g面粉中加入1g酵母，因为是半发面的，所以酵母用量比较少，虽然少，但是不能省略，300g温水，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，密封松弛20分钟即可。
松弛面团的时间里我们来调油酥，面粉和食用油各两勺， 调成视频中这样浓稠度的油酥备用。
醒好的面擀成大薄片，抹上油酥，卷起来，再切分成等份的面剂，用虎口收拢成圆形，再擀成饼。
放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷一层油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色鼓泡，饼就熟了，立刻出锅，不要在锅中停留太久，时间长了饼会干硬。
颜色超级美，是不是特别有食欲。
动态视频呈现时间到，用手捏一捏超级酥脆，揭开里面柔软层多，赶快收藏起来试做吧。
蒸半熟蛋土豆泥
这个是我买的一本好好吃早餐的书里面的一个菜谱，我这个是简化版的
用料：
一个拳头大土豆
2克有盐黄油
撒那么两三次吧黑胡椒
做法：
材料合集
土豆蒸熟去皮
土豆压烂，趁热加有盐黄油和黑胡椒混匀，没有有盐黄油，可以自己撒点盐，咸淡自己把握
混匀的土豆泥放入好看的容器，透明的会好看点
往土豆泥上磕入一个鸡蛋，我太紧张了，磕不好
之后把整个容器往已经煮开了水的电饭锅上放，蒸个7到8分钟吧，，不用电饭锅的小火蒸到流心蛋的状态吧
趁着余温，挖开直接混匀，半熟的蛋液就烫熟了
好了，可以吃了，直接吃，拌意面或者抹清淡点的主食面包都是极好的
上图
好吃好吃
西葫芦蒸糕(辅食)
营养丰富，锻炼咀嚼能力和手指抓握能力
用料：
20克西葫芦
1个鸡蛋
30克低筋面粉
做法：
看图
看图
看图
看图
磨具铺油纸或者刷有机核桃油
看图
丹麦蓝罐黄油曲奇
◁◁ 此配方来自胡小May ▷▷

黄油曲奇是一款由黄油、面粉和糖做的未经发酵的饼干。饼干胚通常会在烤制前放入冰箱冷却使其更容易制作成型。黄油曲奇通常是原味的，但也可根据个人喜好加入香草精、巧克力和椰蓉等。黄油曲奇的形状也没有特定的限制。最为大家熟悉的还属丹麦蓝罐曲奇，浓郁的口感，酥脆的质地，让人念念不忘。

参考分量：12块
用料：
90g黄油
1个蛋黄
40g细糖粉
15ml淡奶油
130g低筋面粉
1小撮盐
2.5ml香草精
做法：
黄油室温软化，加入细糖粉、盐，用打蛋器充分打发至柔顺发白状（完全将黄油打发约2～3分钟）。
加入蛋黄，搅拌均匀。
加入淡奶油、香草精，搅拌均匀。
倒入低筋面粉。
搅拌至完全混合。
将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤出环状，放入冰箱冷藏20分钟。取出后放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制10～13分钟至曲奇饼呈现出金黄色即可。
取出待其冷却就可以开吃啦！
番茄牛肉面
酸口，开胃，好吃
用料：
牛肉，肥点的
番茄
调料
做法：
牛肉在清水里泡掉血水，隔段时间换水
牛肉切麻将牌块，焯水
热锅凉油，炒香调料(葱段姜片蒜，花椒八角香叶桂皮草果小茴香…)
放进牛肉块，煸炒。
放生抽老抽，翻炒上色。放水没过肉，开始炖肉。
另起一锅，热锅凉油煸炒去了皮的番茄块，炒至出红油。
炖好的肉和汤过滤掉调料渣子，倒入番茄酱汁里。煮开。
煮面条。
面条煮熟捞碗里，牛肉块盛碗里，浇上番茄牛肉汤，撒上香菜。吃吧！
柠檬蜂蜜
用料：
3个柠檬
适当蜂蜜
做法：
把柠檬洗干净晾干水分。我用的是树上成熟的柠檬
柠檬切片，牙签去籽。
装入准备好的瓶中。
倒入蜂蜜浸泡，放入冰箱冷藏保存。
切好片的柠檬也可以泡百香果蜂蜜水。
番茄意大利面
第一次做，尽然意外的好吃😋
用料：
份意大利面
个西红柿
个洋葱
勺番茄酱
克盐
少许黄油
少许菜油
做法：
烧水至沸腾 ，放入食盐，按包装比例放入意大利面 ，煮10分钟左右，意大利面不容易熟
将番茄，牛肉（我用的是鲜腌制好的牛排），洋葱，葱苗切丁
将黄油放入锅内，放入牛肉翻炒，接着放入洋葱，番茄翻炒，加入番茄酱煮3-5分钟
将意大利面沥水，凉水过一下，放入菜油搅拌，倒进锅里继续翻炒几分钟，放葱花装盘！
超简单的凉拌折耳根
折耳根又名鱼腥草，有清热、解毒、利水之效，可以治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等疾病。
用料：
鱼腥草
大蒜
小米椒
辣椒面
花椒面（花椒油）
菜籽油
酱油
醋
盐
鸡精
做法：
折耳根洗净备用
折耳根切小段，（短一点更入味）
大蒜，小米椒洗净剁碎
将剁碎的蒜末，小米椒末放在折耳根上，同时撒上辣椒面和花椒面
锅里放菜籽油，油热后浇在蒜末辣椒面上
放上适量的盐，鸡精，酱油，醋
和匀
香肠卷面包
Hot dog  我不知道是不是凡是中间裹了香肠的都叫热狗面包，强烈推荐这一款，大口吃肉的面包，是我经常用于送人，聚餐时做的面包
用料：
250g高粉
50g低粉
30g鸡蛋
162ml水
30g白砂糖
4g酵母
12g奶粉
3g盐
30g黄油
做法：
除黄油外材料投入面包机桶，饺子程序揉面结束投入黄油启动面包面团程序
分割面团，每份50g,每个排气松驰15分钟
整形入模，温暖湿润处二发40分钟
面包表面刷蛋黄液，入烤箱 180度 20分钟即可
面包的保存，切不可放入冰箱冷藏。放纸袋中 密封保存 即可
一顿干掉两碗饭的麻辣鸡丁
嗯，我是南方人平时就是重口味，比较喜欢麻辣的味道，即开胃，又下饭，如果你也喜欢这道菜的话可以收藏起来，随时可以做
用料：
个二荆条8
2勺老抽
4勺淀粉
5勺料酒
适量盐
5瓣蒜
1个鸡蛋清
3片姜片
1把青花椒
做法：
二荆条切丁
鸡腿切丁
放两勺料酒4勺淀粉，一个鸡蛋清，腌一下
姜切片，蒜切块
起锅烧油
放大蒜姜片，在放鸡丁，大火爆炒，表皮收缩时放3勺料酒，2勺老抽上色
然后放入青椒丁，青花椒一把，放盐，自己吃的咸淡不一样放的也不一样
爆炒几分钟，炒至青椒丁变得蔫蔫的最下饭