xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香茶叶蛋
立夏吃个蛋，力气大一万。
用料：
12个鸡蛋
5片香叶
3个八角
7粒花椒
3勺酱油
10克盐
10克糖
2包红茶包
适量水
做法：
鸡蛋洗净，放入各种调料
大火烧开后，把鸡蛋敲碎
高压锅中小火煮50分钟，出锅
排骨烩菜
用料：
排骨，胡萝卜，土豆，山药，豆腐，白菜等
做法：
排骨切段洗净用开水焯一下
锅中水烧开，加入排骨、姜片，胡萝卜、土豆、山药同时煮
约一个小时后加入豆腐和面筋继续煮十分钟
加入适量盐调味，最后加入白菜煮一会就好了
加拿大面包蟹蒸水蛋
用料：
1只加拿大面包蟹（最好用新鲜，盒马有或者用膏蟹花蟹）
4只（最多10）鸡蛋
做法：
宰杀面包蟹，掀出蟹盖摘走脏东西，用刷刷洗干净。
把蟹的一个关节砍掉，锋利处砍掉，并冲洗（不要冲洗刀口的地方）
也可以直接把蛋放在盖子上蒸，蟹盖蒸蛋
将蟹摆回鞋形，放入葱条和姜片，撒入适量胡椒粉大火蒸10分钟（7-8成熟）、
如果是熟冻蟹也是一样做法，大概2-3分钟就可以
蒸好之后要赶快做下一步不能等太久
准备水蛋，因为有海鲜在（会有水出来），所以蛋和水比例只需要1:1.2即可（容量）
绿豆凉粉
用绿豆淀粉，豌豆淀粉做出来的凉粉都好吃。😄😄😄😄😄😄做完的凉粉不要放冰箱里冷藏，那样凉粉就会钝化，是脆的了，口感也就不好。如果暂时不吃，可以泡在冷水里保存。
用料：
500克水
100克绿豆淀粉
做法：
用500克里的一部分水，把绿豆淀粉化开，锅里放入剩余温水开火，然后把化开的绿豆淀粉水倒入温水里，先中小火，用勺子从始至终搅拌，（其实也就一会儿时间就做好了。）看到水面有变色后改最小火，搅拌到表面冒泡立刻关火。
不冒泡做出的凉粉粘，如果冒泡不关火还熬，做出的凉粉太硬。
盛出放入你想要放的模具里。（模具不用刷油的，凉粉凝固后自然就脱离模具了。）不用放冰箱冷藏，常温放置就行了。有个30分钟就可以了，吃之前用刀切好你需要的形状后，需要冲水过滤一下。（过滤后的凉粉不会粘，很滑爽。）
吃的时候切条或者块都行的，再放入切好的黄瓜。可以用老陈醋和生抽调麻酱放入蒜末调成料汁，也可以用生抽，醋，辣椒油，花椒油，姜末，蒜末，葱末，少许糖调成一个料汁。也可以放入你喜欢的其它调料拌着吃。
这个是用烤盘当模具做出来的凉皮。它没有用面粉做出来的那个凉皮筋道啊！因为它们本来就是不一样的材料做出来滴。
解剖南瓜花
南瓜花清湿热，消肿毒，治黄疸，痢疾，咳嗽，痈疽肿毒。
用料：
若干朵新鲜南瓜花
做法：
准备新鲜南瓜花
摘去花耳朵，丢弃
撕下花瓣，留下
去蒂，丢弃1️⃣2️⃣
撕去花杆衣，丢弃

只留下嫩的花杆，老的就不要了，煮了也吃不下的，乖！
左边：留下来的
右边：需丢弃的
清水浸泡，流水洗净即可烹饪
解释1️⃣如果花蕊里面像这样，是被虫破坏了，需要整个丢弃，花杆还是可以留下的
解释2️⃣去蒂后是这样
竹荪伞炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一大把竹荪伞
半个青椒
适量克盐巴
适量生抽
做法：
竹荪伞，清洗干净
稍微切切，鸡蛋加点盐炒成蓬蓬的，铲出，倒油倒入竹荪翻炒，加盐，生抽，后倒入青椒，鸡蛋翻炒!
味道棒棒哒!
酥脆枣泥蛋黄月饼
这款月饼不同于传统月饼，喜欢酥脆饼皮的宝贝们一定是大爱喔！
用料：
枣泥
500克大枣
150克花生油
80克熟糯米粉
150克（根据口味增减）细砂糖（可做无糖枣泥）
适量水
饼皮
500克普通面粉
160克细砂糖
200克花生油（其他植物油可替）
2个鸡蛋
4克小苏打
适量蛋黄液（用来刷饼皮）
做法：
淘洗大枣之后上锅蒸20分钟，放凉去枣核
放料理机里加适量水打成泥状，注意放的水越多炒至枣泥的时间就越长
放入细砂糖，分三次放入花生油炒，每一次放入油一定炒至完全吸收后在放下一次的油
最后炒至油完全吸收快干的时候，放入熟糯米粉，炒至枣泥抱团就好了，喜欢吃枣泥有嚼劲的可以多翻炒几次，会增加口感的喔！
花生油里加入鸡蛋与细砂糖打至没有明显砂糖颗粒，筛入混合了苏打的面粉，揉至光滑的面团，盖盖子稍微醒发一会
下面就可以把枣泥与面团分别称重，比例根据模具大小1:1就好，例如50克就是：饼皮25克枣泥25克（因为特别酥脆，饼皮也特别好吃喔）放蛋黄的宝贝们可以枣泥加蛋黄占一半，饼皮一半就好！
包好放入模具定型，进烤箱180度烤5分钟刷蛋液，薄薄的一层喔，只刷在花纹处就可以了，然后再次放入烤箱180度20分钟，这个视自己烤箱温度而定的时间，直至上色满意为准！
下面我们就可以开吃了！
特别美味 嘿嘿
黄豆芽炖海带
用料：
干海带
黄豆芽
瘦肉
土豆
葱
姜
猪油
做法：
将干海带浸泡洗净，然后切小菱形块，瘦肉切丁，一个土豆也切成小块，同时准备葱花和姜丝，黄豆芽摘洗干净
炒锅放熟猪油，烧热，放葱姜丝煸出香味，再放入黄豆芽和土豆块煸炒，然后放入海带、酱油，盐和少许清水，用小火炖20分钟即可。黄豆芽和海带需要多炖一会，这样腥气才能去掉
生酮低碳 万能照烧酱汁/日式蒲烧鳗鱼酱汁
自用改良食谱。
少少一刷无限鲜香！
用料：
60ml三不加 生抽
15ml麦吉 无糖蚝油
45g赤癣糖醇（1倍）甜）
45ml水
做法：
在雪平锅里加入所有原材料，小火慢煮，同时用硅胶刮刀持续搅拌以防糊锅。
煮到酱汁变得略粘稠即可关火，倒入玻璃瓶晾凉，放入冰箱冷藏。
由于高盐，酱汁保持时间很长，我持续用了两个月，依然新鲜美味。
网购无调味的白烧鳗，刷上生酮照烧酱汁，包上油纸微波2分钟。
拿出来就香得不要不要。
吃它！
营养成分见图⬆️
125g鳗鱼足够腻人了。
一份碳水低于2g。
欢呼吧！
茭白肉丝
这大概是我能想到了唯一没有发过的用茭白做的菜了。

周末去城里，几个人想破头也不知道吃什么。
就顺路去了一间好久没有去的上海菜。
特别失望，菜单上基本没有特色菜。就是些在任何饭店都能吃到的菜。
可能唯独有点特色的就是青椒茭白肉丝了。
几个熊孩子超级喜欢。
本来也想着要做茭白的。
隔天就回家做了一大盆。
茭白剥绿色的皮，削掉根部老皮。切细丝。
里脊肉切丝，用盐、味霖腌制五分钟。
然后在肉丝里加少许生粉搅匀，然后再加一点点油。

热锅，比平常用量多两倍的油。
八成热放入肉丝划散，直到大部分肉都变色，取出控油备用。
茭白也是很吸油的菜，所以要比平常的油多一点。
我直接用了葱油。
热油爆炒至茭白变软。加少许盐，翻炒均匀。趁热沿着锅边加少许生抽。
倒入肉丝翻炒后加入味霖和水。
盖上盖子，焖煮两三分钟即可。
出锅前可以加一点汤体鲜味。
用料：
根茭白
克盐
味霖
水淀粉
油
克糖
做法：
这大概是拿到茭白就会想到的菜吧。我喜欢用盐、味霖和水淀粉将肉丝腌制一会。下重油把肉丝在六成热的油锅里，过油取出，滤干油和汤汁。而茭白就是在油锅里爆炒，加水微微煮一下，倒入肉丝翻炒收汁。也就是放个盐，加少许糖而已。
粤式手制黑凉粉
夏天到了，想吃点凉凉的甜品
这道黑凉粉简单便宜
就是要心思，要有步骤
不然也做不成
这个比例做出来约2斤成品！
1家3口，每人1到2碗。
这个配方底是没加糖的
吃时，才后加甜度
这个合适每人口味！
加炼奶，加白糖又得
成品放冰箱冷藏保存3日左右，吃多少切多少！
祝大家有个冰淇淋般凉快的夏天
用料：
40克宇峰凉粉
1200克水
少许雀巢炼奶
1个大筛子
2个深盘子
1个浅捞(隔油捞)
做法：
用称量40g的粉末
把1200g清水量好待用，分3次加入黑凉粉中 ，用手动搅拌器充分搅拌均匀。
关键的一步，看清楚！把上一步加了3碗水搅拌的预拌水倒进来过筛，过筛后，有很多颗粒的，再把剩下的清水也倒入，用搅拌器不断搅拌，这样重复过筛5次以上，确保无颗粒。凉粉水很细腻即可
把完全过筛的凉粉水放入深锅中煮沸！记得要大火，必须长期快速搅拌，不能停止。等待快沸腾了，就关火，用浅捞捞起表面的白泡泡！马上倒入容器中，不要放在这锅中哦！会结块！
用左边👈这个搅拌器，右边那个是捞煮沸后上面的泡泡，这样才美观
成品很滑很滑！待凉粉水凉后，再放入冰箱冷藏！这是成品图
想吃，加入炼奶即可！
成品
成品
成品！超滑！
啤酒萝卜炖牛腩
家常味道，家常做法，依然是那么的美味。用金龙鱼外婆乡小榨，炒出的豆瓣酱色红亮泽、酱香四溢。
用料：
500克牛腩
1根白萝卜
1根胡萝卜
1个西红柿
1/2个洋葱
3段葱段
4片姜片
1头蒜
3个八角
适量菜籽油
适量盐
25克老抽
10克生抽
10克蚝油
5克鸡粉
适量白胡椒粉
适量红酒
2瓶啤酒
15克郫县豆瓣酱
15克豆豉酱
做法：
准备材料。牛腩切麻将块大小。白萝卜、胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块，西红柿切块。
炒锅中加入适量的金龙鱼外婆乡小榨，烧热后，放入豆瓣酱和豆豉酱。
小火，煸炒至油红亮，味道四溢。
倒入葱段、姜片、蒜头、洋葱块。中小火，煸炒。
倒入牛腩，继续煸炒。
煸炒至牛腩颜色变白，倒入老抽、生抽上色。
倒入啤酒，大火烧开。
淋点红酒，味道会更好（这步也可以省略）。
放入八角。转中小火，慢炖50-60分钟。
在炖到30分钟的时候，放入萝卜块、番茄块，加入盐等调味。继续中小火慢炖30分钟。
时间到后，大火收汁至汤汁浓稠即可。
鸡蛋瘦肉粥
用料：
1杯米
50克瘦肉
20克盐
1根葱
1个鸡蛋
6片生菜
做法：
准备工作
1猪肉 切好 放淀粉和盐 酱油 搅拌 
2生菜和葱 切好 
煮水 水开了之后放点油 下鸡蛋 
鸡蛋尽量不去搅拌它 比较能成块状。
再下拌好的猪肉
滚一滚
再放饭。
煮了大概5-8分钟
放生菜 再煮一下 大概8分钟 期间调小火。
下盐 酱油
放葱。
就可以啦！
低脂榨菜鸡肉香菇玉米包子
猪肉脂肪含量比较高，减肥人士选择了鸡肉，搭配榨菜和香菇，因为自己喜欢玉米，所以还加了玉米粒，不喜欢的可以不加，但真的好吃！
用料：
400克面粉
200克水
4克酵母
半勺糖
400克左右鸡胸肉
一包榨菜
适量玉米粒
两朵香菇
三勺酱油
三勺蚝油
小半勺糖
小半勺盐
半勺料酒
少许老抽
小半勺生粉
做法：
调水：半勺糖+4g酵母溶于水中 静置片刻 等水面起泡 倒入面粉中搅拌
揉面：揉至表面光滑 加入一勺油继续揉 全程大概揉十到十五分钟就可以了 揉好放置在盘子里 用盖子或保鲜膜密封起来 
发酵：最简易的发酵方法，装40度以下（就是摸着热但不烫手）的热水在锅里，用蒸具隔水放在水面上，大概半小时到一小时就可以了
调馅：等待面粉发酵期间我们来调馅，把鸡肉切成丝，不要太长，香菇切小丁，榨菜剪碎（愿意切也行，但剪起来更方便），玉米粒全部加一起，倒入三勺酱油，三勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半勺料酒，少许老抽，小半勺生粉，充分搅拌腌制。面粉发酵完成的时候，馅料也基本腌制成功啦！
包包子：面粉揉成条，大概跟图里的差不多，然后切块，长度跟宽度差不多。用擀面杖或者直接用手推成面饼，摊开跟手掌差不多大，夹入馅料，捏褶子往中间包好。
蒸包子：水烧开后包子放入蒸锅里蒸，大概15分钟就好（吃到剩最后一口才想起来要拍照🌚真的好吃）
蜜汁鸡翅
用料：
个鸡翅中                   9～10
料酒                       少许
少许生抽
蜂蜜水                  1:3
姜片                       若干
做法：
上述材料除蜂蜜水外一起倒入鸡翅中，腌制3小时
加料酒
加入生抽或味极鲜
加入姜片
腌制3小时，可放入冰箱冷藏腌制
锅内放油，冷油炸鸡翅
煎至两面金黄，倒入腌制剩的只，蜂蜜水，生抽
秘制鸡翅出锅，香味四溢
菠菜豆油皮炒虾🦐
用料：
菠菜
油皮
虾🦐
做法：
虾去皮去虾线，油皮切条。
菠菜洗净焯水。
蒜姜胡椒爆香，加虾皮翻炒后弃用。再放入菠菜虾油皮一起炒就好，加盐蚝油一点点水。加水淀粉勾芡，这次我忘了，孩子着急吃饭。
出锅。
😋
茶茶的创意早餐—灰机
看，灰机！灰过来了，又灰过去了~
用料：
适量麦饭
适量大葱
适量生姜
做法：
炒锅放适量油，大火。
油热爆香葱姜末。
入麦饭翻炒、调味儿。
炒好的麦饭盛盘儿蒙上保鲜膜，用手捏出造型即可。
牛油果奶昔
超级好喝哦！😍😍
用料：
1个牛油果
适量牛奶
2瓶养乐多
做法：
2瓶养乐多，一份去皮的牛油果肉，用榨汁机，打成奶昔，如果觉得厚，浓稠，可以适量的加入一些牛奶！
简单快手的，适合早上还没开胃的亲
有厨友问养乐多是啥，来看过来！介就是！有图说明！
浪漫的的下午茶时光——法式香水磅蛋糕
打破你对磅蛋糕的传统认知。不同于以往的磅蛋糕配方。添加了多种材料，不同的食材香气碰撞，融洽而不违和。
淡淡的红茶香气，玫瑰的香气，覆盆子的酸味，草莓的甜香。混合在一起，仿佛女性香水般的悠长甜蜜。
此配方用量可制作模具尺寸 23*4.5*6.5 的磅蛋糕一条
用料：
#【磅蛋糕主体】
60g全蛋液
50g黄油
50g糖粉
40g低筋面粉
90g杏仁粉
1g泡打粉
2g日本进口红茶粉
#【淋面装饰部分】
167g草莓镜面果胶
42g覆盆子果蓉
#【糖霜部分】
100g糖粉
13g柠檬汁
4g水
#【糖浆部分】
50g水
67g砂糖
75g玫瑰利口酒
做法：
全蛋液打散备用
软化的黄油+糖粉打发至体积膨大颜色发白
将【步骤1】和【步骤2】混合打发均匀后加入过筛混合的粉类
还有少量干粉时加入红茶粉，拌匀，使红茶粉均匀分布在面糊中
磅蛋糕模具铺好烘焙油纸
拌好的面糊装入裱花袋，先将底部铺满，正中位置摆放上覆盆子，不要按压。然后将剩余面糊均匀挤在模具中。最后轻磕震盘，让面糊可以填充满模具。放入预热好的烤箱，中层，165℃烘烤45分钟
出炉后轻摔几次模具，让模具中的热气散发出来。放在网架上晾凉
糖浆部分材料混合，煮开。取30g，均匀淋在蛋糕体上。待蛋糕体吸收后连同油纸取出剥离，放置在晾架上晾凉
淋面装饰部分材料混合，加热搅拌融化
过筛，筛去覆盆子的籽。得到光滑的淋面材料
淋在晾凉的磅蛋糕表面后，用小号抹刀将所有表面涂抹光滑平整
糖霜部分材料混合，在磅蛋糕表面少量装饰
摆放上喜欢的水果做装饰即可
这样我们就得到一个高颜值的香水磅蛋糕了
甜米酒
我和儿子最爱的家乡美食
用料：
3克酒曲
500克糯米
做法：
称500克糯米用冷水洗净后浸泡20小时，个人比较喜欢用圆糯米，感觉口感更好。浸泡好的糯米平铺在蒸布上，上汽后蒸15至18分钟，如果米铺的比较厚的话，其间要稍稍翻动至使每一粒米都蒸熟蒸透。
蒸好的米自然放凉至30度左右。将酒曲放入冷水至融化，拌入蒸好凉透的糯米饭里
拌好的糯米饭放入干净无水的容器内压时中间留一小孔。放置发酵。
如果室内温度比较低的话，可以适当在容器外面包上棉被保温
一切完成，剩下的就交给时间吧😊️
秋葵山药金枪鱼轻食餐
轻食渐渐成了瘦身界的一股潮流，轻食主张少油少盐少糖，低脂低热量。简单几步就可以做出好看又好吃的轻食餐。
用料：
一根铁棍山药
适量金枪鱼肉
适量金针茹
5个秋葵
适量生菜
适量芝麻菜
适量紫甘蓝
适量芸豆
适量水果玉米粒
适量青瓜
适 量藜麦
做法：
藜麦先用清水浸泡几小时，因为藜麦表层是有一层皂苷的，皂苷中含有一种轻毒素，味道也略苦。我一般会泡水4小时以上，再蒸熟
将山药去皮蒸熟，碾成山药泥。
锅里放水，加少许盐。水开后放秋葵、金针茹灼一会捞出放凉。
生菜、青瓜、芝麻菜切段
所有食材都准备，接来下就按自己喜欢的摆盘。我在山药泥上浇了少许蓝莓酱点缀。用餐时滴上少许油醋汁调味（选用油醋汁因为热量低）。好看又美味。
冰糖柠檬香橙酱--面包机版
香橙果酱使用广泛，味道浓郁香甜，用冰糖柠檬熬制的橙酱，还有化痰止咳祛风功效。拌酸奶，涂吐司，泡水喝，不可或缺。

对于我，最大的用途，当然是做马卡龙夹馅，是一个完美马卡龙的点睛味道，而且，每个人熬酱的火候，每次材料的不同，都造就每份果酱独一无二的味道，炮制出独一无二的马卡龙。

类似做法还可以应用其他柑橘类果酱，比如金桔，柚子，柑橘等等，只在处理时有些许不同。供参考。
用料：
700(五个左右)脐橙
250冰糖
50水饴
1个柠檬
少许盐
做法：
橙子柠檬用盐水泡一小时以上，搓洗干净表面。
擦出橙皮和柠檬皮屑，用少许细砂糖搓出香气。
橙子前后切一刀。
中间切成方块，剥开皮，去掉中间白色梗。其他保留，要有一点苦涩甘甜，才有香橙独有的味道。
全部处理好，果肉约700克，皮屑约80克。
放入料理机打烂，如果不打算做馅的，也可以不打，保留纤维，熬出来就有块状的。
稍微打下就好。
柠檬榨汁，过滤籽和肉。
所有材料，橙子，柠檬汁，皮屑，冰糖，水饴，少许盐，放入面包机，开启花式果酱程序，因为水分较多，我走了三个程序，才有粘稠效果。如果觉得浪费时间，可以直接用锅熬，熬到粘稠即可。
用到的工具，果酱必备，环保榨汁，皮屑神器。
判断果酱是否成功的几点方法，1，勺子勺起侧放不会滴落。2，勺到盘子里不会摊开，3，倒入水中不会马上散开。
果酱熬完后，用消毒后的果酱瓶装到八分满，盖好盖子，马上倒扣，彻底凉透后冰箱冷藏。每次取用要用无油无水的勺子。自己制作的果酱保存期稍短，但只要注意密封冷藏，三个月无压力。
果酱瓶需用热水里里外外洗干净擦干后，烤箱110度10分钟消毒。
糖糕
找回小时的味道😊小时候住在外婆家常吃的到的小吃，只要外公赶集回来就会带上几个糖糕和锅饺，也是我小时为什么爱住外婆家的原因之一😆在北方长大的孩子都知道这是北方的名小吃----糖糕。在北方生长的和我差不多大小的亲们都知道，小时候能有个糖糕吃是最奢侈的食品了😜
用料：
100克面粉
少许开水
70克面粉
70克白糖
少许食用油
做法：
普通面粉就可以，也可以加点低粉，我就用的普通面粉。

要用沸腾的开水，慢慢加入面粉里，调成须状或疙瘩状烫面后，静止放凉。
在烫面调好时可以调糖粉馅了😊
晾凉的面揉成光滑的面团，醒15钟待用。
把烫面分成大小同等的6份压扁成厚一点的圆饼。
像包包子一样把糖粉一勺包好捏紧口，轻轻压扁，如果粘手可以在手上抹点油。
热锅凉油，烧至8成热逐个放进糖糕生胚
一定要大火炸哟，两面炸至微黄变色，这时糖糕也鼓起大肚子了😆，可以转中小火炸成金黄色出锅。
外酥里嫩😋😋😋甜甜糯糯的，馅儿晶莹剔透，嗯，可口
视频【超级好吃的鲜肉小馄饨】
肉馅鲜的秘诀都教你们了，说好吃你们还不信，伤心~ 菜谱还是那个菜谱，只是视频换成了1分钟超短版~

比湾仔码头好吃10000倍！（并没有那么夸张···然而真的比湾仔码头好吃很多啊啊啊~）

然后这个肉馅的做法你们也可以用来做饺子啊，馅饼啥的，发挥想象力吧仙女们！
用料：
看做法
做法：
花椒 15颗
热水 85g

放碗里，微波炉加热1~2分钟，至水变成黄色，撇去花椒，备用。

花椒水的作用只是去腥提鲜，并不会让肉产生麻味，放心使用。
7分瘦猪肉末 250g
虾肉末 50g（可省）
淀粉 一小勺
葱末 一把
姜末
植物油
香油
料酒
生抽
海天黄豆酱
胡椒粉
盐
味精

调料依个人口味添加，混合在一起，搅匀。淀粉可以让肉末嫩滑，黄豆酱也最好不要省略。调完后的味道比平时的口味要稍微咸一点点。
然后分次加入花椒水，朝一个方向转圈搅拌至肉馅上劲，每次搅至水吸收后再加下一次。全部水打进肉馅里之后再搅拌几分钟即可。看图，打完的肉馅是稀的，粘稠的。
包法很多，我只写我自己用的一种。

准备好一小碗水放在旁边备用。

挑一小块肉馅放在馄饨皮上，相邻的两边抹上水，错开斜对角折起。
然后将外角往中间折起，外角皮上面沾水。
另一个角折向中间粘住即可。
包好的馄饨可以用湾仔码头的托盘装好，速冻保存。
油炸火腿肠 在家也能做的烧烤
用料：
火腿肠
孜然
辣椒粉
烧烤料
做法：
准备火腿肠
撕去外衣，像图片中一样划口
小火烧油
孜然，辣椒粉，烧烤料倒一起
放入火腿肠 小火开炸，不断的翻动火腿肠，防止焦，炸成自己想要的程度
热油倒入调料中
完成超好吃，完美
健康减脂餐8-祛湿双麦杂粮粥
这粥祛湿减脂又美味
用料：
1把燕麦
1把小麦
1把小米、黑米、赤小豆
1把各种豆子（红豆、绿豆、楣豆、扁豆、花豆、意米）
1个（中等的）干贝
2只蚝豉
6碗水
做法：
1把的意思，就是如图用手抓一把
各种豆豆
燕麦和小麦
准备好材料后，用水洗干净，用水泡两个小时，就可以放到锅里煮一个半小时就成粥了，这个是两餐的份量，煲好后大概是两大碗左右。
这份量做出来，足够吃两顿了。
蒸面条版的【番茄鸡蛋炒面】
面条是自己做的龙须面，提前蒸熟。番茄酱是自己熬的。
用料：
1份面条
1个西红柿
2大勺自制番茄酱
2个鸡蛋
半个圆白菜
做法：
自己压的龙须面
100度20分钟，蒸熟。期间西红柿去皮切块，圆白菜切丝。备用
面条蒸熟后，抖散。最好是一根一根的。
起油锅，炒鸡蛋，备用
另起油锅，放葱油，倒入西红柿，翻炒。
倒入圆白菜丝，翻炒
加2大勺自制的番茄酱，翻炒
倒入鸡蛋，加盐、鸡精调味。
倒入蒸好的面条，加一点水，翻拌均匀。出锅。
简单的番茄鸡蛋炒面就做好了。有一种上学时路边摊的感觉，不过，我的用料比他们好，哈哈
阿芙佳朵冷萃咖啡冻
大热天的，下午脑袋空空，没有干劲。
必须给大伙出一个好吃又提神的下午茶！
而且必须很简单！
所以又是一个咖啡视频！
不需要任何器具的冷萃咖啡布丁~
用料：
#冷萃咖啡
100g咖啡豆或咖啡粉
500-800g冷水
#QQ口感的咖啡冻
5g吉利丁片
200g咖啡液
70g淡奶油20g+水50g
1个球冰激凌
#嫩滑冰粉口感咖啡冻
5g吉利丁片
500g咖啡液
适量淡奶油
一小把杏仁
做法：
称取100g咖啡豆。
没有磨豆机也没关系，用擀面杖即可。
碾压成绿豆到米粒大小。
加入500-800g冷水，冷藏12-24小时。
过滤咖啡渣。浓缩冷萃完成，可以冷藏保存3天。
根据个人口味加入清水，调整浓度。冷萃咖啡完成。
制作咖啡布丁。
室温超过25℃时，用冰水泡软吉利丁，以免吉利丁融化，室温超过30℃时，加入冰块也木有用，吉利丁会很容易破掉，所以天气热的时候，吉利丁软了马上挤掉水分待用。

称取200g咖啡液。
加入挤干水分的吉利丁。
微波加热到不烫手的温度，大约35-40℃即可。
搅拌直到吉利丁完全融化。
放入4℃-12℃的冰箱冷藏室，冷藏12-24小时凝固。
冰箱温度高于12℃的须增加吉利丁用量的1/2，使凝固效果更好。
将凝固的咖啡布丁切割，舀入杯中。
20g淡奶油+50g水，代替牛奶，混合均匀，淡奶油乳糖含量低，适合乳糖不耐受的小伙伴。
放一颗香草冰激凌球。完成~
冰凉滑溜，夏天下午吃一口，瞬间就醒过来了。
生酮版本：不加冰激凌。加入淡奶油和杏仁。
直接在碗里吃，咖啡液500g配5g吉利丁片，非常柔软嫩滑。
马卡多压面机面条机自制蔬菜面条菠菜面南瓜面鸡蛋面
做法很简单 不需要称量，记住成团的面团越干越好，前面压时是比较费劲，但是到后面不会粘机器，切出来的面条也是根根分明
。技巧就是面团太干就加水或者泥，太湿就加粉，做两遍就懂了。
这个方子适用所有面条机
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
一点盐
一把菠菜
做法：
点击大图可以看到面条机全貌，切面口和手柄都可以拆下来 ，精致小巧不占地方
菠菜面：把菠菜烫一下，不用加水，放在料理机打成泥，就可以放在面粉里和面，两碗面粉就先放三四勺子菠菜泥，一点点盐，揉成团，太干就继续加菠菜泥，太湿就加面粉，直到能成团就按扁，越扁越好就放进压面机从一档压到七档，就可以开始切面，面条大小粗细全部可以在档位那里选择。
Q弹（鸭）鸡蛋面：一个蛋打进两碗面粉里面，加一点点盐，把它们揉成团，如果觉得揉不成团可以少量加面粉，成团后按扁扁的。放进压面机从一档开始压到七档，然后就放进切面那一边用七档出面，不加水做出来的鸡蛋面非常弹牙
南瓜面，南瓜蒸熟打成泥加进面粉揉面，南瓜水分很多，两碗面粉先放两勺南瓜泥先试一下，揉成团，太干就继续加南瓜泥，太湿就加面粉，直到能成团就按扁扁放进压面机从一档压到七档，就可以开始切面，面条大小粗细全部可以在档位那里选择。图片是压好的面皮
宽面口切出来的宽南瓜面
五档，比较粗，我喜欢这种的口感
优秀吗，面团大块就可以把面皮压的很长，切出来的面就很长。
蜜瓜冰激凌
又到了蜜瓜成熟的季节了！蜜瓜色泽鲜艳，香味浓郁，甜脆可口，并且含有多种氨基酸、微量元素、维生素及多种生命活性物质，还具有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品！

最新鲜的吃法当然是直接切开生吃咯！不过对于美食爱好者来说怎么可能仅仅局限于这种最直接的食用？干脆试试看做蜜瓜冰激凌吧！
用料：
1个哈密瓜
240ml奶油
240ml牛奶
5个蛋黄
100g糖
盐
纯植物香草精
做法：
材料：牛奶1cup，鲜奶油1cup，糖100g，鸡蛋黄5枚，蜜瓜1个，盐1/4tsp，天然香草精适量
先将蛋黄加白糖打发；
将牛奶，鲜奶油用中火加热至锅边缘开始冒泡；
取大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液，一边搅拌，使其受热均匀；
然后一起倒入煮牛奶的锅中，搅拌，继续中火加热至开始粘稠；
拿搅拌的铲子来测试，手指划一下，如果纹路清晰，就代表已经可以了；
用细网过滤，这样做的目的是防止有些鸡蛋溶液没有搅拌均匀而结块；
加入香草精，一小撮盐，搅拌均匀；
保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏3小时，当然最好是隔夜；
蜜瓜去籽切小块，然后将所有果肉打碎；
将打好的果肉加入事先冷藏好的蛋奶，搅拌均匀以后用冰激凌机制作即可
注：没有冰激凌机的话用一大容器盛好进冷冻，每30分钟左右拿出来搅拌一次，如此重复步骤即可
迫不及待先尝一口，满嘴的鲜甜！还等什么呢？赶快自己动手尝试一下吧！
十分钟搞定正宗台湾牛肉面大王
如果想十分钟搞定～当然你首先需要有一锅酱牛肉（详情请见上一条菜谱）如果没有也没关系～可以自己简单制作一锅。
用料：
牛肉/牛腱子
油菜
宽面条
酱牛肉汤
香菜
如没有酱好的牛肉请翻上一条菜谱所需用料
老抽
生抽
料酒
姜片
桂皮
大料
花椒
葱
豆瓣酱/甜面酱
香叶
冰糖
做法：
牛肉或牛腱子扎孔 切块。（详情上条菜谱有讲到）
牛肉或牛腱加入热水锅姜片料酒去腥撇血沫。（详情上条菜谱有讲到）
牛肉或牛腱子块撇清血沫捞出备用。（详情上条菜谱有讲到）
一锅开水加入上述调料（详情上条菜谱有讲到）
如果为做牛肉面高压锅比较快，大块的牛肉高压锅不到20分钟就可以。只做牛肉面，牛肉少，普通锅提前顿一个半小时左右就够了。
煮面条的同时丢进油菜一起煮。
宽面条煮熟捞出碗中。码好切好的牛肉块，香菜和油菜。
浇上牛肉汤，可以开吃啦！
土豆南瓜胡萝卜炖肉
色香味俱全~
用料：
150g猪肉
1个土豆
1个胡萝卜
200g南瓜
2~3个辣椒
适量葱、姜、蒜
做法：
将猪肉切手指宽度的块，土豆、胡萝卜、南瓜切块。
首先将猪肉块儿煸炒，待肉炒熟，加适量酱油，盐。将土豆，胡萝卜，南瓜放入，翻炒均匀，加入适量水，盖锅焖熟。
待汤基本收干，加葱，姜，蒜。出锅。
高植物蛋白营养健康省时.蒜苗炒蚕豆
这个时间，怎么能不吃蚕豆。
用料：
适量蚕豆
两根蒜苗
一段大葱
适量干辣椒丝
少量盐
做法：
蚕豆剥壳。
蒜苗切丁。
大葱切碎。
锅里烧油，热了以后放入蚕豆和葱，搅拌均匀以后顺手放入干辣椒丝，开大火，加入适量水炒，待水快干时放蒜苗，加盐，炒个差不多半分钟就可以出锅了。
我用的辣椒丝，不太辣，主要是为了菜看起来好看。
大白兔奶糖冰激凌
还记得小时候每到过年奶奶都会买一两斤大白兔，平均分成3份，给我和哥哥姐姐一人一份，那时候觉得大白兔就是世界上最好吃的糖🍬。现在自己也做妈妈了，也吃过各种各样的奶糖，但是还是觉得大白兔最好吃，因为它的味道里包含着我们满满的回忆。
用料：
150ml淡奶油
50颗大白兔奶糖
500ml牛奶
20ml巧克力酱
2勺淀粉
1包坚果
做法：
准备食材:大白兔奶糖、玉米淀粉、淡奶油、牛奶、巧克力酱、坚果。
把大白兔奶糖扒开扔进小锅里
倒入牛奶🥛。
小火慢熬，把糖熬化为止(记住千万要小火，不然就变成焦糖大白兔了)
熬好后过筛一下，口感会更好。放凉备用。
趁着凉牛奶的时间就可以打发奶油了。
把奶油和凉好的牛奶搅拌在一起，这时候喜欢吃巧克力的小伙伴可以单独倒出一部分放上巧克力酱。
一部分加入了巧克力，一部分是原味的。
把搅拌好的巧克力奶和原味奶倒入模具中。
为了让孩子高兴，给她用糖纸贴了个杯子，给她做一杯冰激凌。
喜欢吃坚果的小伙伴也可以往里放点坚果碎。
坚果碎根据个人口味放。

全部做好放进冰箱冷冻3-4个小时左右就可以拿出来开吃了。
红糖鸡蛋姜茶
用料：
50克红糖
2个鸡蛋
数12粒枸杞
5颗红枣
7片姜
20克姜末
做法：
锅中加入3碗水，红枣枸杞清洗干净，红枣去壳切成小条(可不切)，加姜片放入锅中和水煮至快沸腾
加红糖50克煮2分钟
加入煮熟的去壳鸡蛋煮4分钟
最后加入姜末这样就会更有姜味煮3分钟就可以开动啦！
可以把除了鸡蛋以外的材料都捞出来
直接喝水和吃鸡蛋
大虾青酱温沙拉
家里有一堆吃的 又看到了下厨房小伙伴推荐JamieOliver 就试了一下这款暖沙拉
用料：
克盐
勺橄榄油
两人份 大虾
1只士多啤梨
1只苹果
1个甜椒
少许个柠檬汁
1包莫苏里拉芝士 
2个番茄
适量胡椒粉
适量青酱
半颗生菜
做法：
苹果 梨 甜椒 西红柿 切小块 放入预热好的烤箱 200度 10分钟
虾煮熟 去壳 备用
生菜切小段备用
所有食材混合 加入青酱 胡椒粉 盐 柠檬汁 橄榄油
拌匀
冷冻南瓜饼
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
适量（可以不放）克白糖
适量红豆沙
适量面包糠
做法：
南瓜洗净切块蒸熟
南瓜蒸熟后用勺子把瓜肉挖下来
趁热加入适量白糖拌匀
加入糯米粉用筷子搅拌差不多均匀
戴上一次性手套揉成光滑的粉团，盖上保鲜膜静置20分钟以上。
分成15克一个的小团。
将粉团按扁，放上适量红豆沙包起来
豆沙包进去后先把中间按一下再轻轻按平，放入装有面包糠的容器内，两面都粘上面包糠，拿出来再轻轻按一下让面包糠粘的牢固些，稍加整型就可以了。
放入冰箱冷冻，冻好后装入保鲜袋冷冻保存，吃的时候拿出来小火慢煎就好了。
油豆皮炒鸡蛋
经常炒的一道菜，为啥木有菜谱捏…
如果有哪里说的不对期望各位指正…比如我一直不知道油豆皮是不是买回来就可以直接吃的…
用料：
一卷油豆皮
两个鸡蛋
做法：
油豆皮清洗，切成条状。Ps，我们这儿油豆皮五块钱一卷……
两个鸡蛋打散，但个人超爱吃鸡蛋…一般打三个…加盐，胡椒粉，一点点清水（不知道为啥要加水…只是看家里人都这样做…）
锅里倒油，稍有热气，就倒入蛋液，蛋液慢慢凝固，用筷子将凝固好的鸡蛋从边上向中间划拢，差不多没有流动蛋液时，就放入切好的油豆皮。
再撒些盐在油豆皮上，用铲子把鸡蛋切成块，和油豆皮翻炒均匀，即可出锅。愿意加鸡精的再撒点。
椰子乌鸡汤
爱喝。
用料：
半只乌鸡
1个椰子
4-5（可适量增减）片黄姜片
一小把枸杞
几颗（凭个人喜好可不加）莲子
一个椰子的肉取出椰子肉
做法：
乌鸡半只剁小块
水开后倒入乌鸡汆水，减少后面汤的浮末。
两分钟后捞出乌鸡
准备好枸杞 黄姜片
可以把配料一同加到乌鸡中。配料：黄姜片、枸杞、莲子。
取椰子水 外面水果店里会帮忙开好（记得要把口开大些方便取椰肉）
椰子水倒入乌鸡中。（椰子水差不多一碗的量）
用勺子刮取椰肉（很多人用老椰子的老椰肉，我喜欢嫩的椰肉，更清甜）
锅中加自来水煮开后加椰子肉和上面准备好的乌鸡和配料。 这里加的自来水是1.7碗。（椰子水：自来水）的比例为（1:1.7），不然经过煲煮水分蒸发的浓缩后汤会非常甜。
煲半个小时小时我买的乌鸡就软烂了。 喜好煮久一点的自行延长时间。出锅前加一点点盐调味。
为了摆拍做作的准备了椰子壳 哈哈哈哈
五分钟快手早餐不用烤箱的另类拉丝芝士夹馍
家属不喜米饭，爱面食，于是我鼓捣了各种各样的面食做法，我在菜市场买的白吉馍，新鲜又便宜，所以我们家常备。前面吃了一段时间的白吉馍三明治，最近又倒腾各种芝士做法，用面包或馒头同样可以做。
用料：
1个白吉馍
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
1勺番茄沙司
1根脆皮肠
3个鹌鹊蛋
做法：
取一个鸡蛋，打散
把白吉馍撕碎放进蛋液碗中
让每块白吉馍都裹上蛋液
倒进平底锅
然后加上芝士碎，鹌鹊蛋，小西红柿片，番茄沙司，脆皮肠，反正按自己的喜好加
全程小小火盖盖焖
好好吃
拉丝的幸福
另外也可以做夹心芝士白吉馍，加上自己喜欢的配料，然后双面煎，特喜欢表皮的嘎嘣脆。
苹果沙参玉竹瘦肉汤
这个汤用的都是药食同源的汤料，煲给宝宝清润一下，清清甜甜很好喝。以下用量是两人分量，宝妈也可以饮一碗哈哈哈哈哈
用料：
50至100克猪脊肉
10克玉竹
1个苹果
10克沙参
10克白莲子
6至10克麦冬
10克淮山干
做法：
汤料都是在超市买，洗干净放入沙煲，加适量水。猪脊肉切片，苹果去皮切块，一起放入沙煲。
大火煮沸，转文火煲45分钟左右，试味OK就可以关火。
巧克力曲奇-来自日本EMOJOIE
也是无意看见这个方子
试做了一遍感觉曲奇出来很脆很香
有别于之前做的只用可可粉做的巧克力曲奇
家里烤箱火力比较大自己有做调整
这里给的是没有调整的方子
用料：
60g无盐黄油
60g纯可可脂巧克力1
120g细砂糖
1只全蛋
115g（个人认为会过稀，我会加到150g左右）薄力粉
1/8茶匙盐
15g纯可可粉
60g杏仁
60g纯可可脂巧克力2
做法：
将黄油与巧克力1放入一个碗中
微波炉加热1分钟
取出，搅拌均匀
加入糖
加入全蛋
薄力粉过筛
加入盐
可可粉过筛
加入混合物中
搅拌均匀
将杏仁切碎
～
巧克力2切碎
放入混合物中搅拌均匀
烤盘上摊平
缀以适量碎杏仁及巧克力
这里注意，曲奇在烤制过程中会发大，必须留有一定间隙
160摄氏度
烤制18分钟
（我烤了15分钟，巧克力饼干看不出来糊了，要留意曲奇变化）
完成～
基本上都会像图上这么大
所以都要注意烤制的空间大小
荷叶排骨饭
用料：
2张荷叶
1杯大米
500克排骨
5粒板栗
适量干瑶柱
5朵香菇
1把虾皮
做法：
准备好材料先，荷叶提前泡两个小时。排骨洗干净备用。干瑶柱提前泡三个小时(撕开一丝丝）。香菇提前泡一晚(切成片）。虾皮提前泡半个小时。板栗对半切。
排骨用蚝油，盐，鸡粉，生抽，油来腌味。腌它最少半个小时。
把米饭给煮熟就可以准备包了。
用荷叶把材料都包好。放去锅里蒸半个小时。
蒸好了。出锅。
我把他翻了一下。好清香得味道。
配上一杯冻柠乐，简直爽爆了！！
电饭锅版冰糖柠檬陈皮膏
家里有多的柠檬和之前买来做菜的新会陈皮，空闲之余就动手做了电饭锅版的柠檬膏了。
用料：
4个柠檬
900克黄冰糖
15片陈皮
做法：
先用温水泡十分钟柠檬，再用盐搓洗，为了去除柠檬皮上面的蜡（这步没拍）然后切柠檬，去掉头和尾，
擦干电饭锅的水滴，铺一层柠檬
加上一层冰糖，这里我用的是老冰糖，尽量不要那么大块的，碎一点好融。
以此类推，一层柠檬一层冰糖直至放完，最后再上面放十几片陈皮干（陈皮可加可不加）
在最上一层铺满冰糖，整个过程不加一滴水，点电饭锅熬汤键。开始煮
这是两小时的样子，冰糖都融了。我的电饭锅熬汤一般是在两个小时跳保温了，所以我又按了一次快速煮，跳保温后，就一直焖六七个小时。
待冷却后成这样了，味道很好
辣椒糊糊(窝窝头玉米面馒头)
每次婆婆做玉米面馒头或者窝窝，公公就做些辣椒糊糊，沾杂粮馒头，吃不够，记录一下我老公第一次做很成功
用料：
适量面粉
适量水
勺辣椒面儿
八角粉
盐
鸡精
盐
葱
做法：
1.把适量的面粉加凉水和成稀面糊待用
2.锅里大大的食用油，烧热后把一碗葱、盐、鸡   精倒进去炒成葱油，咕嘟咕嘟冒泡的时候倒进去面粉水，然后迅速搅拌继续倒进热水，用勺子不停搅拌成均匀的糊糊状，倒出，趁热好吃，下次可以热一下在吃
金枪鱼披萨
用料：
适量金枪鱼
适量芝士
适量洋葱
适量橄榄油
适量玉米粒
适量青椒
适量蘑菇
做法：
从冰箱里拿出一个披萨饼不用解冻，直接刷层披萨酱，撒一层芝士，撒适量青椒粒，洋葱粒，蘑菇片铺成一层，再撒一层芝士片，披萨饼抹层橄榄油，把披萨放进去，烤箱提前预热调180-210度之间，烤15分钟昨晚即可。颜色烤的嫩些，会拉丝。
洋葱和青椒切成粒，口感更好些。
新手脆皮肠
盼星星盼月亮终于盼到工具材料齐全了🥳
孩子们的最爱香肠，一到超市必买的一种食物🤨
为了孩子们吃的健康
工具绞肉灌肠一体机-买
肠衣-买
柠檬-买
猪肉-买
齐喽💃🏻
用料：
8斤猪前脚肉
1个蒜头
5片姜
2勺盐
2勺鸡粉
5勺料酒
5勺甜辣酱
2勺蕃茄炒
6勺生粉
1把熟黑芝麻
做法：
准备一块肉
去掉筋、皮、还有看着像肥肉的粘稠物。  发现一粒肉瘤😰                                              以前包饺子都是在肉铺直接绞肉😱。           吃了多少不该吃的东西🤮 太可怕了 😱。        想想就反胃🤢。                                              姐妹们以后还是自己动手绞肉吃才放心🥳。也可以自己拿家里清理杂物了，拿肉铺去绞也是可以的🤗
切成小块
纹肉机走起🥳。全部纹完放入调料搅拌均匀，放冰箱冷藏2个小时
肠衣用半个柠檬泡上一夜，备用
一盆
二盆
别灌的太紧绷 以防裂开
灌肠完毕 用自己水稍微冲洗一下胞皮肠串串（灌肠时表皮也粘了一些的肉碎）免得吸引嘴馋的蝇虫之类的☺️
烧一锅水 水半开后，关小小火 ，放入肠串下锅煮至浮起（全程1小时左右）中途用硅胶铲不时的轻搅数次。关火 捞出放凉  拿起碰皮的五根给孩子们尝（不得了一尝不可收拾，一个人吃了三根）不用煎不用烤味道非常非常的好吃😋
一袋一袋的分装吃多少拿多少👏方便快捷
馒头片夹臭豆腐
馋了！
用料：
4块臭豆腐
3个馒头
4个鸡蛋
做法：
1.鸡蛋打散（放一点点白砂糖）
2.馒头切薄片，两个馒头片之间夹上臭豆腐（用筷子涂抹薄薄一层）
3.冷锅热油，夹好臭豆腐的馒头片沾满蛋液，放入热油中，慢慢煎炸至金黄色，出锅！
比餐厅还好吃的牛排         灵魂酱汁才是秘诀
餐厅里牛排的酱汁，让人们赋予它们是牛排灵魂的称号，往往给人一种神秘感，觉得要添加很多都不是日常能见到的调味料和食材～其实不是的，自己在家做的酱汁口感上并不比餐厅的差，相反口感上会显得更加丰富和饱满（本人并不建议大家使用现成的黑胡椒酱，毕竟现成的东西太大众化）我们不能为了吃而吃，要慢慢享受烹饪过程中带给你的快乐惊喜和乐趣，让自己成为你生活中的米其林大厨吧！
用料：
300克左右两块牛里脊（菲力）
10克盐（腌制）
5克黑胡椒碎（腌制）
2-3克食用碱（腌制）
小半勺生抽（腌制）
1勺清油（腌制）
1个土豆
1小朵西兰花
2人量尖管面（意面）
半个洋葱（酱汁）
三大勺清油（酱汁）
30克黄油（酱汁）
1汤匙盐（酱汁）
1-2勺番茄酱（酱汁）
半小勺白糖（酱汁）
半勺生抽（酱汁）
1-1.5勺黑胡椒碎（酱汁）
1杯红酒（酱汁）
2-3勺稀淡奶油（酱汁）
2克味精（酱汁）
1张锡纸
一把大蒜
做法：
准备好的牛里脊（洗净擦干），撒上准备好的盐、黑胡椒碎、生抽、白糖，两面揉匀，再涂抹上准备好的食用碱，倒入清油继续摸匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
将西兰花🥦洗好切好煮熟捞出备用，将土豆切块蒸熟后放凉，煎到表面金黄备用
准备好的尖管面（意面）煮好捞出过凉水备用
将一会要煮酱汁的洋葱切碎（越碎越好）
开始做酱汁啦！不粘锅内加入准备好的清油和黄油，中小火加热融化
加入洋葱碎翻炒，炒到洋葱颜色有点透明后加准备好的盐，继续翻炒
再加入准备好的番茄酱继续翻炒，再加入准备好的白糖，再继续翻炒（全程中小火噢）
加入准备好的红酒🍷，继续翻炒
等红酒挥发的差不多了加入黑胡椒碎（现磨的最好）继续翻炒1分钟左右，在加入稀淡奶油继续翻炒，酱汁会变浓稠，收汁关火前加入味精，再翻炒两下就可以出锅啦！
用的就是这种整颗的黑胡椒，扭转瓶口可以研磨碎的，这种黑胡椒味道比较浓郁，出味十足非常好
大蒜拍碎备用
平底锅内放入清油和黄油，中大火化开（锅一定要热）
放入大蒜和腌制好的牛排🥩，静置1-2分钟（中火）底部牛肉要煎成硬壳，再翻面煎另一面，喜欢吃比较熟的牛排煎制时间就要长点7.分钟左右，喜欢吃嫩的朋友7分熟大概3-5分钟，快出锅时转小火固边煎
将煎好的牛排马上放到准备好的锡纸上包好，放置5分钟（煎好的牛肉会马上出水，为了不让肉中水份流失，用锡纸包好再次吸收汁水）
趁锡纸包肉的时间把其他做好的食材码盘，再把牛排切好，倒入做好的黑椒酱汁，趁热就可以吃啦！
好吃到让你舔盘！
奶油蘑菇螺丝面
用料：
个蘑菇5
150毫升奶油
一根火腿
5瓣蒜
适量橄榄油
一小勺盐
吃多少放多少螺丝面
做法：
冷水下锅，煮15分钟左右，面的软硬程度根据各人口味决定，我喜欢软一点的
火腿肠切片，小蘑菇切片，蒜切末
另起锅放油
油热放入蒜末小火煸炒香
放入配菜，盐
放入螺丝面加入奶油大火烧开，收汁之前撒黑胡椒粉，我喜欢黑胡椒多一些，有点微微辣的口感
鲍鱼捞饭
用料：
5个鲍鱼
半个西兰花
6个香菇
2个鸡蛋
5—6棵青菜
做法：
胡萝卜去皮切片，西兰花切开、香菇、青菜，洗好备用
烧开水，放胡萝卜、西兰花绰熟捞出，再放青菜稍烫一下就行，最后绰香菇。绰的时候放少许盐和几滴色拉油，这样蔬菜的颜色会很鲜亮。
将蒸好的米饭装晚扣在盘子里，然后把绰好的蔬菜摆盘
锅里放一碗水，放入鲍鱼和料酒煮三分钟，不要煮太久，老了肉质会硬，然后放入鲍鱼汁、蚝油、白糖、鸡精，最后加入淀粉勾芡就可以了
为了色彩好看煎了两个鸡蛋，放了之后感觉更鲜亮
最后把鲍鱼和汤汁装盘，美美哒一盘鲍鱼捞饭出炉了
紫米饭
紫米滋阴补肾、明目补血，是为女性知己。
用料：
100g大米
100g紫米
300g水
做法：
准备好所有食材；
将大米淘洗好，在浸泡过一夜的紫米和紫米水中加入大米。水盒装满水，食物放在蒸架上，送入下层，蒸汽100℃蒸35分钟。
果仁法式乡村面包（无油无奶无蛋免揉）
方子出自《我爱面包机》——
   记得多年前初学徒，自己从未拥有过一台面包机或者厨师机更不会手揉，但是酷爱吃面包！尤其爱吃这种杂粮和果仁多多哒(╯▽╰ )~~~可类似这种无油版的面包貌似面包房是不会做滴……偶尔能买到的，也只是些“貌似”杂粮的面包而已，有的甚至不用粗粮只用色素就能做出粗粮样子的面包来，真是…………当时自己也没有手艺，但是无意中就发现了这样一本书叫做《我爱面包机》~~果断买之！幻想着自己有朝一日练成手艺后能照着书上的样子来自己做面包。     
   如今翻出书来就找到这款快手乡村面包。
用料：
A
40g核桃
80g葡萄干之类的果干
主面团：
180g高粉
40g全麦粉
30g小麦胚芽（没有的可以放适量燕麦）
5g盐
3g干酵母
10g细砂糖
180ml（根据面粉的吸水性逐步添加，少则多加，多则少加）水
做法：
将材料A提前泡水，之后沥干水分备用。（如果用的是蔓越莓干则无须提前泡水）
将 “ 主面团 ” 一起稍微揉出筋膜（就像家里蒸馒头那样揉匀上劲即可，无须出膜）后加入步骤1中的果仁再轻轻揉成一个整齐不沾手的面团。
将面团覆盖保鲜膜在温暖处发酵1小时，发至面团2倍大。
之后将初次发酵好的面团进行排气，之后分割成大小相同的6个，擀平再卷起来整成圆形或者你喜欢的任何形状，摆入烤盘中进行二次发酵。
    （我的烤箱自带发酵功能，于是我是在烤箱内进行二次发酵的。在烤箱内发酵时烤箱内应该放一杯水）
当面团发至两倍大以后在表面用锋利的刀割除小口，再在表面撒上少许面粉做装饰。
烤箱预热180度，上下火，烤25分钟，烤至表面形成硬壳就可以出炉了。
芒果光亮淋面酱
★经典配方★
分享自烘焙大师。
用料：
100克白巧克力（切碎）
100克芒果泥(过筛)
10克吉利丁片
50克细砂糖
100克葡萄糖浆
70克淡奶油
2滴柠檬黄食用色素(非必须)
做法：
1、吉利丁片冰水泡软。

2、白巧克力隔水融化后离火静置待用。（温度不要超过50度）

3、芒果泥+糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌至砂糖融化，煮沸离火。

4、将淡奶油加入到芒果糖浆中拌匀。

5、加入冰水泡软的吉利丁片。（挤掉水分）

6、全部倒入步骤2的融化巧克力中轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色可以滴入色素。

7、自然冷却至室温状态(35度左右)就可淋面了。

*** 用刮刀捞起酱来观察: 过于流淌刮刀上只有薄薄一层，则须继续降温。过于浓稠，流淌不顺则表示温度太低了。只要多用几次后即可凭经验立刻看出是否适于淋面了。
黑椒牛仔骨
用料：
2块牛仔骨
适量生抽
适量糖
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
牛仔骨洗干净后用厨房纸吸干水分，用生抽、糖、黑胡椒和油放到冰箱腌制半小时。
煎前30分钟把牛仔骨从冰箱拿出来，放回室温。
煎锅加油预热至油冒烟，中火每边煎30-40秒即可。
伯爵茶栗子磅蛋糕
用料：
磅蛋糕#
100g无盐黄油
60g糖粉
100g全蛋液
2g泡打粉
90g低筋面粉
3包伯爵茶包
糖水#
16g糖
40g水
做法：
黄油室温软化。
稍微打散后加入糖粉一起打发至黄油体积变大颜色发白。
全蛋液少量多次加入，必须是常温的全蛋液，每一次加入都要充分搅拌均匀防止水油分离。
打发好的黄油。
过筛加入低粉、泡打粉、茶包粉。
翻拌均匀。
熟板栗切成小丁。
倒入一起翻拌。
入模具，中间低两边高，有助于出现自然裂纹。
放入预热好的烤箱175℃烘烤50分钟。
烤的时候准备糖水，糖加水煮至沸腾即可。
取出后趁热刷糖水，刷过糖水的磅蛋糕口感不会干。
保鲜膜包好冷藏回油，隔天食用更佳。
早餐一菜（简约）
昨天做的早餐一菜有点复杂，今天做个简约版。
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
20小西红柿
8虾仁
5根小葱
做法：
普通炒锅将鸡蛋炸成焦边荷包蛋，煎炒土豆西红柿🍅
放洋葱碎和虾仁鸡蛋番茄酱白糖调味
出锅，味道有更加浓郁番茄香气。别加盐了……
藜麦糯米园子苹果大枣粥。
爱上下厨房。
红丝绒玫瑰戚风蛋糕
这是我在下厨房发表的第一件作品，是我为本单位同事庆祝新年做的，大家吃的都很开心，2017，一起加油吧！
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
40克糖
10克红曲粉
60克玉米油
80克牛奶或水
做法：
1，蛋黃、玉米油、水、红曲粉用电动打蛋器打匀；
2，筛入低筋粉快速打匀；
3，烤箱上、下火150度预热；
3，蛋白打至硬性打发；
4，蛋白糊与蛋黃糊拌匀，用刮刀大约需要60次。倒入9.4英寸玫瑰硅胶模。
5，上下火150度烤50分钟。
松鼠哥哥送来的煌上煌鸭舌鸭脖
用料：
鸭舌鸭脖
做法：
煌上煌专门做饭 猫叔不知道
No.58「意味阿凡达」蓝蝶花全麦面包
不知道怎么想的
距离一旦变近
心情就越来越压抑
有什么兑什么
反正心情也是蓝色的
哦？烤出来蓝色去哪了？
如果抑郁也能烤掉就好了
用料：
160克全麦面粉
100克高筋面粉
10橄榄油
15克糖
5克盐
3意味混合香料
10克奶粉
215蓝蝶花泡水
2.9克干酵母
做法：
8
！
，
已经被这把面包刀划出血无数次了
干炸小黄花
没啥故事，就是爱吃
用料：
吃多少做多少小黄花鱼
适量面粉
5勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将鱼收拾好，洗净，用盐，料酒，胡椒粉腌制一小时
将鱼包裹一层面粉
下油锅炸透即可实用
味道不够可以再蘸点椒盐
猪肝粉
宝宝补铁好选择👉猪肝粉
用料：
适量姜
适量柠檬
适量猪肝
做法：
猪肝洗净，柠檬浸泡去腥，切薄片，切小块煮熟，再切碎一点（好炒），平底锅小火温热，猪肝倒入炒成粉末状，随后自然晾干。偷懒直接存放纯奶袋，建议辅食盒储存。
凉拌面藕
面藕，，小麦制品，又名燕麦筋，素肥肠，面筋素面皮。

和朋友路边小店吃过一次久久不能忘怀😢大淘宝找找居然有卖的，火速下单，对，就是这个味儿哈哈哈😄
用料：
100克面藕
1根黄瓜
适量香菜
五六瓣大蒜
3勺美极鲜酱油
2勺香醋
半勺蚝油
适量辣椒油
适量香油
适量盐
做法：
准备原材料，面藕特别轻，吃多少泡多少～
面藕冷水浸泡30分钟左右，泡软～
黄瓜切丝，香菜切寸段，剁好蒜蓉
做料汁：倒入美极鲜酱油，香醋，蚝油，蒜蓉，辣椒油，香油，盐备用
面藕挤干水分，倒入料汁拌匀
上桌
低糖无油红枣发糕
网上copy的方子，做出来咩小朋友超爱吃，超健康的配方吃的也放心~
用料：
颗红枣6
克面粉80
克温水适量
克酵母1.5
个鸡蛋3
做法：
准备材料，去核红枣80g
鸡蛋三枚
酵母粉1.5g
面粉85g(其实手一抖多倒了5g)…
酵母粉加适量温水（不超过40度）化开，材料大合影
将三个鸡蛋敲开和红枣一起放料理机里
打成红枣泥
加酵母粉化开的水，面粉一起搅拌均匀，直到完全融合后，用保鲜膜包着放温暖处待发酵
冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟，关火后闷五分钟开锅
脱模~超好吃，松软可口又营养~
开吃…
简单易懂的麻薯（不是预拌粉，一看就会）
就是太爱吃麻薯了呗。
集美们，一起来做麻薯吧！
不需要预拌粉，轻松搞定！
用料：
1个鸡蛋
140克牛奶
40克玉米油
30克糖
20克高筋面粉
125克木薯淀粉
做法：
准备好材料。
牛奶，玉米油，白砂糖，倒入锅中，混合均匀加热至沸腾，关小火。
加入高筋面粉，搅拌成糊状。就关火。切记不要烧干！
关火加入木薯淀粉，搅拌均匀。有颗粒很正常。
这是搅拌成功的面团。
这种状态，就行。不沾手指。
稍微晾凉，加入蛋液。少数多次加入。
搅拌成这种挂大旗的状态就行，不要太干也不要太细稀。
装入裱花袋，挤成一个个小圆。
上下火150度，烤15分钟左右就行。这是刚上烤箱的样子。个人烤箱，温度不一。
这是15分钟左右的样子，已经完全膨胀啦！微微上色就行！我挤的团子较小，所以时间短。烘烤时间，由团子大小而定哦！
出炉啦！趁热最好吃。一口气吃了8个...结果晚饭没吃。
这是第一遍烤的麻薯，趁热还能拉丝！就是颜色重了。首页图片是第二遍，颜色刚刚好。
哈哈，新手也可以做的麻薯。便宜又好吃，比外面的划算很多。集美们，动手吧！！！盘它！！
烤地瓜
冬天三大美食   烤红薯    冰糖葫芦    糖炒栗子
吃一块热乎乎的烤地瓜  太满足了
用料：
几块地瓜
做法：
地瓜  洗干净   中间用刀子划一道口子
中层  230度  40分钟  
然后转 220度   20到30分钟
好吃的烤地瓜   太香了
Q、滑藕粉糖水
一群把生活过得非常精致的女人叫我建的菜谱。
拖延症拖了一个又一个星期。
今晚睡觉做梦都梦到有人问我要做法了。
赶紧爬起来写😂
用料：
250g藕粉
160克左右（和藕粉用的）现煮的开水
自己喜欢的甜度调放白糖
3-5颗（剪开去核）红枣
做法：
水放锅里开火煮沸，称藕粉
水开后倒入放藕粉的盆里，用刮刀快速搅拌均匀成絮状，到这时我直接下爪子揉面了，如果怕烫就继续用刮刀按压等稍凉些再用手揉，直到光滑的面团，这个过程大约3、4分钟。
用擀面杖擀成薄片，厚、薄、长、短根据自己的喜好来定，不过我喜欢薄一点的。然后切成条，如果有压面机，这个步骤可以用压面机帮忙，解放双手。
放自己所需喝糖水的量的水开火煮沸，放切好的藕粉条再煮沸约2分钟后放糖、剪好的红枣，直到糖融化即可关火。
QQ的、滑滑的非常的弹牙😄
这货除了煮糖水还可以涮火锅，步骤与前3的一样，把切好的藕粉条扔锅里涮即可。
可可旋风蛋糕卷
最近很火的一款蛋糕卷，因为喜欢毛巾面所以选择了反卷，花纹居然出奇的好看
另外改用了烫面法来制作，成品更加湿润，也不易卷裂
完整版视频链接请戳👇
http://www.bilibili.com/video/av10209103
用料：
40g黄油
40g植物油
68g低筋面粉
100g冷水
5个蛋黄
5个蛋清
60g细砂糖
10g可可粉
25g热水
做法：
把黄油与植物油混合
加热至黄油融化，温度达到95度。但是也不要用沸腾的油来烫面，温度过高会导致淀粉过于老化
油温大约95度后就要马上烫面
如果油温过低
那么会导致烫面不充分而产生油皮
烫面搅拌均匀后，马上加入冷水对面糊降温。
搅匀后的面糊类似米汤状
接下来加入蛋黄搅拌均匀
将蛋清打发至粗鱼泡眼状
分三次加入细砂糖打发
最后蛋白霜呈大弯钩状即可
分三次混合蛋黄糊与蛋白霜
混合均匀的面糊细腻，具有一定的流动性。
翻拌均匀后放一旁备用
将可可粉用热水搅拌溶解
然后将原味面糊倒入烤盘中铺平
注意这里要预留70g原味面糊来
预留的70g原味面糊与可可糊翻拌均匀
将可可面糊装入裱花袋，剪个小口。然后均匀的将可可面糊薄薄的挤在原味面糊上面
然后将手洗干净，食指插入面糊，要接触盘底，划S型
划完第一遍以后，旋转90度，再划一次
划完花纹后，用刮板将表面轻轻刮平，
然后大家要记住第二次划花纹的方向
蛋糕卷出炉后，要平行着第二次划的方向卷，花纹才会漂亮哦
165度 
烤箱中层
烤25分钟左右
出炉放至温热后，借助擀面棍卷起来
切开以后看
花纹很漂亮哦～
开吃啦～
梅菜扣肉 | 小食刻
小伙伴说想学梅菜扣肉，这期就分享大家梅菜扣肉的做法。做这道菜的工序比较多煮、蒸、炒、炸都会用到，步骤虽然多了点，但是按视频的操作去做其实还是很简单的啦。大家在炸猪皮的时候要特别的小心，油温不要太高，小心油溅出来被烫到。大家有什么想学做的都可以给我留言哦！
用料：
300克猪肉
50克梅干菜
20克生姜
20克大蒜
10克花椒
10克冰糖
20克料酒
20克生抽
15克老抽
适量食盐
做法：
梅干菜泡水
生姜切片
一半切片的生姜切末
大蒜切末
冰糖碾碎
猪肉加姜片、花椒大火焯水3-5分钟
炒过水的肉擦干水
擦干水的肉老抽上色晾干
晾干的猪肉中小火炸到起皮
猪肉切
5cm左右的肉片
肉片加老抽、生抽、料酒、盐、冰糖腌制
梅干菜沥干水分
梅干菜加姜末、蒜末煸炒
准备个深碗，碗底整齐的放上肉片
肉片上盖上炒好的梅干菜
放上锡纸防止蒸的时候水汽进入
放锅里蒸90分钟
蒸好的肉盖上稍大的碗倒扣过来
完成
端午情节的状元蹄
步骤见图
用料：
个蹄膀一只   香叶  八角 
片姜
根葱
瓣蒜
做法：
白汤炖
红汤煮
收干装盘
酱大骨头
用料：
3斤克猪大骨
2勺老抽
2勺生抽
适量葱姜蒜
3勺香其豆掰酱
1勺甜面酱
1勺海天黄豆酱
1克郫县豆掰酱
1块红腐乳
2大料
1块桂皮
4-5个干辣椒
做法：
泡水两小时过血水
姜葱爆锅，炒酱（3勺香其豆掰酱，一勺郫县豆掰酱），加一锅热水煮开，放入两勺老抽，一勺生抽，一勺甜面酱。几瓣大蒜。一块红腐乳，干辣椒，大料，桂皮。
大火烧开中小火炖两小时收汤。
手工菜肉大馄饨
用料：
一只鸭蛋
盐
面粉
茄子
卷心菜
猪肉
虾皮
香菜
葱
做法：
鸭蛋、盐、面粉和匀，稍硬面团，醒发30分钟。
醒面过程准备馅料。茄子、卷心菜切碎炒半熟，与碎猪肉碎虾皮拌匀放凉用。
面皮一边擀，一边扑生粉，可以很好地帮助擀薄擀开。然后切件。包起来即可煮啦
水烧开馄饨放入浮起来就可以捞了。香菜葱、调味品入汤。
茉莉银耳甜汤
银耳具有润肺止咳，滋阴养颜的功效，常喝皮肤也会变得水水的。这款甜汤是在网上看到学做的，据说女人常喝能使皮肤散发自然体香。
用料：
10克银耳
4克茉莉
60克冰糖
适量枸杞
做法：
银耳温水泡发
洗净撕成小片备用
茉莉花温水泡发
将银耳放入炖锅中，大火烧开转小火慢炖一个小时。
准备冰糖、枸杞
将枸杞、冰糖、茉莉花放入炖锅中再煮十分钟就可以了。
自制甜酒酿
第一次在家用酸奶机做出的甜酒酿，很成功，味道好极了，又香又甜。
用料：
安琪甜酒曲
香糯米
做法：
将糯米洗净，清水浸泡24小时，注意容器不能有油星。
泡好的糯米上锅蒸熟后取出晾至40度左右
将酒曲倒进小碗用凉开水兑好，与晾好的糯米饭搅拌均匀，再压好压平，中间留出一个小洞，以备发酵时甜酒水溢出。
将盖子盖好放入酸奶机，并将机器功能键打开至“酒酿”档。
指示灯闪亮表示机器开始工作，约36小时，有酒香味飘散即大功告成。
取出可放入冰箱慢慢享用。
生啫三文鱼头
老爸来郑州看我们，买了三文鱼头，我就把它做成好吃的菜～
用料：
1个三文鱼头
1个柠檬
10片姜
10克盐
20瓣蒜
5根葱
2勺沙茶酱
2勺蚝油
做法：
用姜片，柠檬汁，盐腌制三文鱼头。腌制三十分钟后，在不粘锅倒油，用小火慢慢把三文鱼皮煎到金黄，翻面再煎至金黄后捞出。
把三文鱼头捞出，用底油把蒜瓣、葱段、姜片爆香，把沙茶酱、蚝油、盐、黑胡椒粉、白糖加进去，放热水，稍微收一收水就ok了！
牛奶布丁
妹妹这几天吵着要吃布丁，我就试着做做吧😂做不好不怪我，我还小😭做了很多，你们看自己的想法做吧
用料：
按自己喜好添加炼乳
4个鸡蛋
2瓶牛奶
几个都行布丁瓶
按自己喜好添加白砂糖
都行锡纸
做法：
将鸡蛋打匀在碗里，将布丁瓶洗干净，加炼乳，加1瓶牛奶和适量白糖
再加一瓶牛奶，搅匀，直到变成淡黄色为止
将布丁液倒入布丁瓶，用锡纸封好口，准备放入烤箱😜(这里展示的是没有包锡纸的，你们自己包锡纸啊)
在放进烤箱之前可以适当的加点柠檬汁，可以去除蛋腥味哦∽
170度慢烤40分钟，就可以吃啦！建议可以放入冰箱冷藏，会更Q弹，更好吃哦
宝宝辅食-厌食期 | 苹果泥
厌食期（约7~8个月）
厌食期的宝宝开始灵活的用舌头碾碎食物，这个时期最适合给宝宝吃粥状食物，从食材或调味方面下功夫多增添变化，变换出不同的味道。断奶初期把水果加热处理成宝宝可以吃的形态，就不必担心过敏问题了。料理机的超大功率可以快速的把苹果搅打成细腻的泥状，它的清爽鲜甜味道、滑顺润口程度都令人大为惊叹！-麦子厨房
用料：
材料：（份量：1份 | 全能料理机 | 时间：30秒）
220g苹果（蒸熟）：
100ml凉开水：
做法：
细腻营养、香甜可口。
将蒸熟的苹果放入料理机杯中，倒入凉开水，拧上刀头，启动机器搅打30秒至细腻。（搅打10秒停一下）
倒入容器即可享用。
干煸四季豆
因为喜欢，所以每一份美食都尝试自己做
用料：
500克四季豆
30g干辣椒
1小勺生抽
适量盐
20粒花椒
6瓣大蒜
5片姜
一小勺克白糖
适量油
做法：
第一步，把四季豆，干辣椒，花椒清洗干净，大蒜拍扁然后切2-3段，生姜切丝，备用
第二步，起锅烧油（画面忘记拍摄，自己脑补哈）放油全凭感觉，只要可以直接淹没四季豆就可以了，等到油温8成热，放入四季豆，大火过油，皮皱捞起
第三步，四季豆油过好盛出备用（画面脑补），锅里留一点油，依次放入大蒜炒香，再放入生姜，干辣椒，花椒一起翻炒几下就行
第四步，放入过好油锅的四季豆，翻炒均匀，大概几分钟吧，然后放一小勺生抽，一小勺盐，最后放一小勺白糖
第五步，出锅，是不是感觉很有食欲呢，哈哈，看着它我都能吃两碗白饭，不信你做做看
黄油烤厚吐司
喜欢吐司酥脆甜甜的口感，每次多做了吐司都会切厚片烤着吃
用料：
吐司面包
黄油
白砂糖
做法：
吐司切厚片，横竖切几道，不要切断。
黄油隔水加热融化，或者微波炉叮一下，刷在吐司上，根据自己喜好撒上适量白砂糖
烤箱提前预热，放入烤箱150度烤7-8分钟左右，表面变色即可。根据自己喜好可以适当缩短或延长烤制时间。