xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油麦菜炒腊肠
用料：
油麦菜
腊肠
蒜蓉
做法：
热油，放入切好的腊肠
放入油麦菜，蒜蓉
差不多了就撒盐（盐别放少了），上菜
黑糖红枣馒头
用料：
85克黑糖
300克中筋面粉
160克水
3克酵母
适量红枣
做法：
160ml水煮开➕85克黑糖（不喜欢吃甜的放75克黑糖就好）搅拌至融化。待水温差不多30°时➕酵母融化后➕面粉，搅拌均匀，揉成面团，揉直至三光即可
封上保鲜膜，放入温水里发酵至两倍大
发酵好的面团里面呈蜂窝状
加入准备好的红枣肉碎（不要全部加入，留一点后面装饰用）我用了四个大红枣
将红枣揉到面团里，把面团里的空气排出
将面团分成三个面团
搓成三条状，再把三条合并成一条，不用揉得太过黏合，不然等下做的馒头分裂的不好看
直接用手摘一个个小挤子出来，断口不用整形，一个大概50g左右
在断口处放些红枣作为装饰，在锅上进行第二次发酵，放温水上，静置10-20分钟
水煮开，馒头上锅蒸12分钟（全程大火）闷2分钟，就可以开锅了，感觉外形不是很好看，但口感极好
酱肘子
用料：
克肘子
做法：
肘子洗净  
起锅烧水  放入肘子  料酒  焯水捞出

起锅烧油  加  大葱段  姜  蒜  八角  桂皮  香叶  茴香  香菜  炒香  加蚝油  生抽  清水  盐  老抽  

放入  肘子  煮熟
没有营养的黄瓜拌西红柿
一般都是柿子拌白糖或者是拍黄瓜拌黄瓜，很少有黄瓜拌西红柿，是因为黄瓜和西红柿拌到一起去之后会破坏两者本身各自的营养素。
因此这样的菜吃着就是个新鲜，尝个好吃的味道，常吃的话是不建议的。
主要我本身很喜欢黄瓜和西红柿两者放在一起的口感，既有黄瓜的淡淡清香味和酥脆，又有西红柿的酸甜味，当两者放到一起之后味蕾会炸开。
用料：
10克盐
2勺生抽
1勺芝麻油
1勺糖
半勺醋
一点点味精
2瓣大蒜
2根黄瓜 
1个西红柿
1个青椒
1/5个洋葱
做法：
准备食材，如图，洗好。
重要黄瓜用刀背拍好，不是直接切，这样黄瓜的味道会出来。柿子也是，用手撕成小条条，口感会丰富。

远方我老妈是曾经教我这样拍黄瓜的。hhh。

用的调料，如图所示。具体调料多少 也没像上面那样精细，就看着来的...因为有那个选项，必须要写...估计各位家庭煮饭小能手肯定比更清楚调料怎么放更合适些。
一顿放好了，拌匀。
放盘里，over。
红烧香菇鸡腿
用料：
鸡腿，香菇
豆豉
老抽
料酒
盐，干辣椒，姜片
做法：
先把鸡腿洗干净，然后切开，香菇泡发待用（图片忘了拍照，做法简单）
用开水过水煮，至鸡肉变白，捞出，调汁:老抽，糖，料酒，盐，豆豉，各适量然后加水，（倒在锅里淹没鸡肉为好）鸡腿和香菇，料汁一起下锅炖，同时在适量的加入干辣椒，姜片，大火煮2分，然后小火，炖15-20分，既可起锅。
汤圆之黑芝麻花生馅
要看就是狗年春节了，除夕过完，盼元宵。元宵节肯定要吃元宵，可是不会……        其实就是想提前做好馅，等着儿子放寒假，老公回来一起宅在家做卡通汤圆，体会这份节日的惬意生活。
用料：
30克花生
120克黑芝麻
30克（觉得不健康同等黄油）猪油
30克黄油  
做法：
超市买回来的黑芝麻还是要泡水洗洗，这样更放心。
漏网捞起，控水5分钟，放入不粘锅小火炒。（千万不能心急，一定小火）起初湿芝麻在锅里冒着水汽，不停翻炒，直到听见锅里淅沥啪啦的声音，芝麻就即将炒好。
关火继续翻炒，观察芝麻表面鼓起，说明黑芝麻变好了。（忘记拍生的黑芝麻）
倒入料理机，高速打成末（粗颗粒感），这时料理机已经不能运转了，为了吃到很细的黑芝麻馅，就要请帮手来帮忙。
帮手来了，我是全用了30克猪油，30克黄油，放入热水锅里，隔水融化备用。
这时把液化的黄油、猪油倒入正打的料理机，继续高速打，直到自己满意的粗细状态。
我是喜欢有点颗粒感的，如上图。倒入切碎的花生搅拌均匀即可。

最后倒入碗里放冰箱冷藏1小时。拿出来分成10克的小圆球，放入保鲜盒冷冻，等想包时拿出来提前解冻。（馅料冷冻可以保存一个月）
还做了蔓越莓奶黄馅，忘记拍做时的照片了，只能下次分享做法。
万圣节南瓜灯
带孩子采摘，正好得到一个颜值超高的南瓜😍眼看万圣节临近，孩子宁可不吃甜甜的南瓜，也要做成南瓜灯。在爸爸的帮助下，自制南瓜灯还真成功了！
用料：
一个南瓜
两把，一长一短刀
一支画笔
一副线手套
用来挖掉南瓜瓤勺子
一只小蜡烛
做法：
大家看视频很清楚了，就不用说明了吧！
香菜炒肉末
用料：
150g香菜
200 g猪肉
淀粉
葱姜
料酒甜酱
酱油
做法：
肉剁成沫，加入少于淀粉酱油葱姜（沫，姜要多）混匀      香菜切成四厘米小段
锅里少油，加入肉末煸炒，变色后加入甜酱（比京酱肉丝少），翻炒加入酱油料酒，少许开水，出锅前放入香菜（香菜不吃火），盐
烤红薯苹果
这款自创的点心做饭后甜点很好吃。里面有甜有酸。苹果--平安。祈祷健康平安，愿疫情得控，人们生活回归正常。
用料：
一只或两只日本红薯或红薯
两个黄香蕉苹果
做法：
切块进烤箱华氏375度烤20分钟。

红薯和苹果在烤箱里的时候配拌料：

2 table spoon 面粉

5 table spoon 无盐黄油，切小块。

一把 山核桃仁，一把南瓜子，一把蔓越莓干，一把葡萄干。其实看到烤红薯的方子多要放糖，或者1/3 杯的糖浆。我觉得苹果和红薯本身的甜度应该够了。还有葡萄干也甜。 
把拌料加进烤好的红薯苹果里面拌匀。再放入375华氏度烤箱烤10分钟。
10分钟后拿岀来再拌一下再入烤箱烤10分钟就可以了。
酸甜可口，非常好吃。
干煸四季豆
首页图片是本人亲自下厨做出来的实拍图喔^_^步骤图片是盗别人的啦哈，实际按操作为准哈哈，再次强调首页图片是本人亲自下厨实拍的
用料：
适量四季豆
5个辣椒
适量蒜头
姜
少量盐
少量酱油
适量肉末
做法：
1
2
3
4
5
6
7
步骤4我用的是新鲜的红辣椒
茶树菇乌鸡汤
汤很清甜，也很香，很喜欢的一款汤。
用料：
1只乌鸡
200克茶树菇
4片姜
8颗红枣
适量盐
适量米酒
做法：
乌鸡切块飞水备用。茶树菇去掉底端硬硬的部分洗净备用。
汤煲里放上足量多的水，下飞过水的乌鸡块和茶树菇和红枣和米酒。大火炖开后转小火炖一个小时左右，最后用盐调味即可。
无油榴莲酸奶蛋糕
口感类似轻乳酪，但是热量低很多，此方为8寸圆模量，6寸请减半
用料：
200g榴莲肉
500g自制酸奶
80g低粉
70g牛奶
4-5个鸡蛋
60g砂糖A（蛋白）
40g砂糖B（蛋黄）
做法：
自制酸奶滤水，最后滤得250g特浓酸奶
榴莲肉和酸奶放料理机里混打细腻均匀
蛋黄、砂糖B、低粉和牛奶混合，加入榴莲酸奶糊搅打均匀
蛋白加砂糖A，打发至8分发
蛋白糊分3次用切拌的方法与蛋黄糊拌匀后，入模（非不粘模请垫油纸）
放入烤箱，采用水浴法，155度上下火，100分钟（上火太猛记得盖锡纸或者直接加个空烤盘）
懒人蒸饭
用料：
半杯大米
50克排骨
1个土豆
1勺酱油和生抽各
做法：
把半杯米淘洗干净放碗里，水盖个米。
把排骨冲洗下放入盖在米上面，撒小点盐。
把一个土豆削皮，切成块盖在排骨上，放夕酱油和1勺生抽。把碗放入电高压锅里，盖上盖子，调至煮饭隔水蒸，蒸至保温即可。
看，不用炒菜，不用炖，简单易做。而且还是香喷松软的懒人排骨土豆蒸饭，端出来就可吃哦，小孩子也很喜欢。
酸菜鱼
酸菜鱼是百姓厨房一道家常菜，酸菜有效的压制了鱼腥味，鱼汤浓淡相宜，草鱼肉鲜入口即化，酸菜爽嫩可口，真是老少皆宜，席间不可或缺的一味人间佳肴。
用料：
1500g草鱼
1000g酸菜
适量葱姜蒜
少量干辣椒
少量泡椒
适量鸡蛋清、胡椒粉、料酒
备用开水
做法：
草鱼切片，清水洗净
用蛋清、胡椒粉、料酒、粉欠等拌匀，腌制一刻钟
酸菜改刀备用
葱姜蒜等备用
先将酸菜炒香
再将鱼骨翻炒后加开水炖
最后将鱼骨捞出，把腌制的鱼片在汤汁中汆舒即可
天津版炒虾酱
下午开始狂风大作，只能翻翻冰箱，有老妈朋友自己做的虾酱，做这个天津版的炒虾酱，又香又下饭，来张热饼加上黄瓜条或者葱丝，更美味😍😍
用料：
4个鸡蛋
2勺虾酱
1个尖椒
葱花
糖
1个小米辣
做法：
我家这虾酱比较咸，全程就不放盐了
尖椒切小粒，葱切末，小米辣切⭕️，鸡蛋打散。
热锅冷油，加葱花炝锅，加入虾酱，小火炸香，炒至虾酱起沙，加点点糖提鲜。然后开大火加入青椒粒炒至断生。继续改小火，倒入鸡蛋慢慢炒熟(这样炒出的是鸡蛋碎，不是大块鸡蛋，更容易跟虾酱融合)。加上一个小米辣，
香的一塌糊涂的酱油汆
用料：
适量油
30粒花椒
2根小葱
4勺生抽
2勺老抽
适量盐
做法：
生抽四勺老抽两勺调好，油热放花椒，炸至变黑，放葱末，关火放调好的酱油，这时油温高酱油倒进去会立马沸腾，这里注意安全。放适量盐。酱油汆就做好了
不知道吃啥的时候，吃这个又简单好吃！
酸甜草莓酱
用料：
克草莓500
颗柠檬1
克糖90
做法：
新鲜草莓摘蒂洗净沥干
将草莓切两刀，放入干净无水容器内，一层水果一层砂糖，冷藏48小时让果胶充分析出（我喜欢带有颗粒口感的所以切得比较大块，如果喜欢细腻的口感也可以切小块或者用厨师机直接搅拌成水果泥再与砂糖混匀）
这个是充分腌渍之后的样子，满满的果胶，熬煮时完全不需要加水啦😋
开熬，将柠檬汁分次挤入锅内，用小火慢慢熬煮，飘起的白沫捞出，放到小碗内，后面静置后可以把白沫捞走剩下的果胶可以做蛋糕时用到✌️
熬煮到浓稠就好啦，等待冷透就可以装瓶喽，完工😃（容器最好开水烫一遍消菌，这样保存时间比较长）可以用来抹面包或者泡牛奶，春游好搭档
米饭杀手--荔枝小排骨
福州的荔枝肉特别讨人喜欢。它色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，米饭🍚大杀手是也。这个荔枝小排骨大家试试吧。不输荔枝肉哦⊙∀⊙！
用料：
900g排骨
1头蒜
适量葱花
4，5汤匙番茄酱
1瓢羹地瓜粉
2茶匙糖
腌肉调料：
4克盐
2克糖
若干蒜蓉
1个鸡蛋
1汤匙生抽
1瓶盖料酒
1茶匙香油
做法：
把蒜头切沫。
一部分洒入排骨里，拌匀。
加料酒。
加酱油。
加香油拌匀后盖上保鲜膜腌制两个小时。后，打入一个鸡蛋，再拌匀。
加入一勺地瓜粉。
准备开炸。
高油温下锅，炸透后捞出稍微晾凉后回锅轻微复炸一遍。
再摊开晾凉。
另起锅加油，加入另一半蒜头炒香后，加入番茄酱，稍微炒炒，加入糖。再加入半碗水把酱汁调制中等稠度。
大概这样。
加入炸好的排骨，小火稍微焖煮，收汁，出锅。
最后洒上点葱花。👌🏻。
【古巴🇨🇺经典】牛肉丝炖菜Ropa Vieja
Ropa Vieja大概是古巴最有名的食物了，西班牙语翻译是“旧衣服”，然而实际是牛肉丝炖菜，一般配黑豆和米饭吃。虽然是道古巴菜，味道觉得还蛮适合中国人口味的，是我喜欢的一道菜，做法也比较多，细节可以微调，主料基本一致，这个菜谱结合了youtube上几个版本。虽然菜品材料比较多，但是技术上很简单，就是各种料混在一起炖，以下为一人食用量，具体的量可根据喜好调整。
用料：
200克牛肉
半只洋葱
1个西红柿
半只红灯笼椒
半只绿灯笼椒
1小把欧芹
3瓣蒜
#调味料
适量盐
适量黑胡椒
一小把小茴香
2片香叶
适量干牛至碎
适量辣椒粉
少量孜然
#汤底
少量橄榄油
2勺白葡萄酒
2勺高汤
适量水
适量西红柿酱
做法：
来张材料图（不全），需要准备的东西还是蛮多的，牛肉洗干净后表面撒盐和黑胡椒粉腌制一会儿
准备汤底材料：将一半多一点的洋葱切成丝，蒜切末，不需要非常细碎，因为之后会炖烂，西红柿切小块（如果没有西红柿有西红柿酱也可以）
锅中倒橄榄油，烧热后放入牛肉块，两面煎至微微盛棕黄色，然后盛出
锅中剩下的油直接放入切好的洋葱西红柿和蒜末，翻炒出香味，洋葱变软
锅中倒入白葡萄酒，高汤，西红柿酱和适量水，量保证一会儿能够覆盖牛肉即可（因为需要炖2h，所以也可以稍微多点汤），搅匀
汤加热至沸腾，然后放入辣椒粉，黑胡椒，小茴香，孜然，干牛至碎，香叶和盐，如果有西餐的all spices调料也可以加入一些（不是必须，国内朋友可能大部分都没有），和汤搅拌均匀
放入牛肉开始小火炖牛肉
这儿我换了慢炖锅，比传统小火慢炖更好控制点，需要炖大约2-2.5h，牛肉能够手撕成丝即可。炖好后为了入味一般会将牛肉浸在汤中放入冰箱过夜，如果不过夜也可以，需要炖好后将牛肉取出后降温。
将炖好的牛肉用叉子或手撕成丝状（我炖得有点过，最好是还有些劲道的那种肉丝最好）
炖好的肉汤如图，如果隔夜的话需要将肉汤加热
加热肉汤的时候将剩下的洋葱，青灯笼椒和红灯笼椒切丝
待肉汤变热之后，加入洋葱，青灯笼椒和红灯笼椒，加热变软
倒入牛肉丝继续煮一小会儿，混合均匀并收汁
加入切碎的欧芹，再根据口味适量加入黑胡椒和盐，搅拌均匀（图里汤有点多，不过喜欢汤的朋友也可以多留些汤底当汤菜）
将肉和菜盛出来配米饭正好，也可以配馒头或者夹饼子
色彩缤纷炒鸡丝
色彩比较鲜艳，能够增加食欲，也是待客的一道简单且大气的菜肴！
用料：
鸡胸肉
蛋清
胡椒粉
辣椒油
盐
胡萝卜
青椒
姜
蒜
做法：
鸡胸肉切丝，加入蛋清、胡椒粉、辣椒油（带一点儿油辣椒面，不喜欢吃辣的朋友可以不放）和盐拌匀腌制一会儿
胡萝卜、青椒洗净切丝备用
锅中放油，下姜蒜末煸香，然后倒入鸡丝划散，变白后捞出备用
锅中再放入少许油，八成热后下胡萝卜丝和青椒丝炒软，加入少许盐
下入鸡丝同炒，起锅前加入鸡精、淋入香油即可装盘
重庆辣子鸡
周末休息的时候，和家人闲情逸致，一起琢磨辣子鸡，下面用 视频和家人一起做的过程。因为比较懒，就不用文字叙述了。做出来味道和造型都和店里的无差别！总结出来就是:只要用心，就可以做出好吃😋菜！
用料：
2只鸡腿
适量姜
一把花椒
3个八角
一头蒜
适量白糖
一勺料酒
适量克白芝麻
适量勺五香粉
4两干辣椒
适量盐
1只
做法：
用一个视频说明
无
卤鹌鹑蛋
妈妈教的法子，女儿和我喜欢吃，很简单，自己做营养卫生，据说四个鹌鹑蛋的营养相当于一个鸡蛋。
用料：
个鹌鹑蛋
个八角两枚、香叶两片、白芷一片、草果一枚敲碎一点，葱一颗，姜两片
适量味极鲜酱油、料酒
适量水
可放可不放冰糖两粒
做法：
鹌鹑蛋洗净
加入材料中所写辅料，大火上锅煮沸
煮沸后用漏勺捞出，轻磕，用手轻轻一捏，可别捏的细碎哈
然后继续倒入锅里，煮熟，盛出，倒入汤汁，浸泡一日入味。冰箱冷藏保存，再吃当然要加热的。
手撕卤兔兔
用料：
1只兔腿
20g五香卤料
适量冰糖
适量料酒
适量酱油
5片老姜
1根小葱
3~4片香叶
2个八角
1勺盐
做法：
兔腿洗净冷水下锅，倒一点料酒。水开沸腾后将兔腿捞出备用。
热锅冷油，加入冰糖，小火将其熬化。
过程中需要来回搅拌，避免糊锅。熬化后如图状态。
加入一大碗凉水，这时锅内的糖会重新凝固起来，转中火将糖块煮化。
糖块煮化后加入姜片、香叶、八角、卤料，煮开。
将煮开的卤水倒入汤锅，并将焯好的兔腿放进去，倒入适量酱油、料酒，一勺盐。如果卤水低于兔腿，加水没过兔腿，开中大火煮大约25分钟，后关火焖至少10分钟。
将卤好的兔腿捞出晾凉一点，去骨手撕成条。
撕好的兔肉放入卤水中冒一下，撒点小葱，味道更好，不用调料就很美味咯~
三伏天吃芒果，来个芒果木糠杯
三伏天，是一年中最闷热又潮湿的日子，出现在小暑与大暑两个节气之间。伏天湿热，细菌容易滋生，人容易上火、烦躁，还容易患消化道疾病。而这个季节盛产的芒果甘酸性凉，具有清热生津、解渴益胃的功能，是大自然给人类渡过盛夏的礼物。
选果肉细腻的芒果，果肉富含维生素A和维生素C，用KitchenAid厨师机做一道清甜的芒果木糠杯，大人小孩都爱吃，给三伏天消消暑。
用料：
150g淡奶油
75g糖
30g水
75g蛋清
150g芒果茸
150g饼干（切碎）
1个芒果（切粒）
10g薄荷叶
做法：
用KitchenAid厨师机将淡奶油以4档速度打发至湿性发泡，放入冰箱冷藏备用
糖和水倒入奶锅，中火煮至117℃，同时用KitchenAid厨师机打发蛋清，以4档速度打发至湿性发泡
将速度调至8档，将煮好的糖水倒入搅拌桶中，与蛋白搅拌至温度降至室温，再倒入芒果茸拌匀
将淡奶油倒入KitchenAid厨师机搅拌桶中，开启4档速度拌匀
将搅拌好的芒果慕斯放进裱花袋内，备用
将饼干碎填入慕斯杯内垫底铺平，裱入芒果慕斯铺平，点缀上芒果粒和薄荷叶即可（可按个人喜好依次添加层数）
厨房小白一煮就能搞定的鲜香美味豆腐羹
一道汤菜，蔬菜豆腐海鲜都可以放，营养美味，可暖身亦可裹腹，颜值也很高呀！
用料：
一盒嫩豆腐
一至两个鸡蛋
料酒
5至10只虾
水淀粉
盐
香菇，玉米粒，胡萝卜，芹菜，香菜都可以的蔬菜
白胡椒粉
没有的话开水也可以鸡汤
可不加火腿
做法：
豆腐切小块，大概不致1厘米，越小越好看，越小越难切😅
蔬菜也切小块，虾仁，火腿都切丁
姜沫呛锅，放虾仁炒变色，料酒去腥，加入热鸡汤或热水。按照不好熟先放的原刚依次加入除香菜外所有材料，煮开后放盐胡椒粉调味。
水淀粉薄薄勾欠，马上打入鸡蛋，点几滴香油，撒香菜出锅。
简单的马芬杯
实验了好几个厨友的方子，自己重新总结下来方便以后自己使用，这个中杯的可以做6-7个，小杯可以做10个左右。
用料：
中等大小3个鸡蛋
60克牛奶
90克玉米油
160克老酸奶
90克糖
200克低粉
5克泡打粉
2克苏打粉
瓜子，普通干等各种干果
做法：
鸡蛋+糖用蛋抽搅拌均匀，再加入玉米油混合搅拌至无油星。（葡萄干这时候可以泡上，需要提前泡五分钟左右要不烤出来会糊或者太硬口感不好）
加入牛奶和老酸奶搅拌均匀至顺滑状态
筛入所有的粉类，用刮刀划Z形，搅拌至粗糙颗粒状即可
中号纸杯七分满，放入瓜子和泡好的葡萄干，我这次忘泡葡萄干简单洗了一下烤出来有点变色。
烤箱190℃预热十分钟，放入烤箱30分钟左右，我家的是格兰仕已经五六年了所以温度偏低，正常可能170-180即可，大约20分钟左右开始上色，如果上色太快及时调整温度加盖锡纸。
黄耙
用料：
1000克糯米
500克硬米稻米
650克红糖
做法：
米分别用水泡起来，泡半天，热水凉水都行，不要开水
糯米捞起来放纱布上蒸半个小时左右蒸熟，大火。
饭米打浆，倒入红糖里搅拌均匀
蒸好的糯米和红糖饭米浆混合
放起来，发一下，大概半个小时去看一下，如果过干了可以加点水进去，要干干的好捏造型，不然不好包
包好上蒸锅，蒸一个小时。
空气炸锅炸豆腐
有时不知道吃什么，我家就爱做这个，特别快手！

作为北方人，喜欢有嚼劲的豆腐，也喜欢芝麻酱的味道。
用料：
适量北豆腐
适量酱汁
做法：
北豆腐切块，放空气炸锅内（铺好锡纸，纸上刷层薄油）。

160°6分钟，翻面。
160°8分钟，整体变金黄色。
180°3到4分钟，豆腐边缘上色变焦。

各家不同，时间火力可做改动。



——开始嘚啵分割线———

我喜欢用慢火。嫌慢的可以加大火力，缩短时间。不过这就要提到丙烯酰胺的事了。

有实验显示空气炸锅在200°以上烹饪土豆，产生了可能致癌的丙烯酰胺。于是有人大呼空气炸锅致癌？？？不是锅的锅好吗？

你长期吃隔夜菜，油炸食品，抽烟喝酒，会不会致癌？你换锅油炸食物，油要烧到200甚至257度，会不会致癌？

那个实验有两个前提条件：
①含淀粉食物土豆，相比于其他食材，更容易析出有害物质。
②高温的形成，可不局限于空气炸锅，你换个锅换个烹饪方式照样能达到200°以上高温。



——得出结论分割线——

所以，科学烹饪才是重点。
①平时我不会调到200°高温，宁愿低温延长点时间。
②勤清洁空气炸锅内部顶端的加热管那里的油污，很重要。
③烹饪时使用高温下稳定的优质椰子油，也是预防丙烯酰胺出现的好方法。

调个酱汁：芝麻酱一勺＋生抽少半勺＋醋少许＋糖少许＋盐极少量

还可以加香菜什么的。
豆腐蘸上酱汁，外焦里嫩，很有嚼劲。搭配青菜，营养丰富。

开吃思迷哒❤
广式点心--芋头糕
第一次写食谱，多多包涵
用料：
3.5斤（1750克）芋头
1.8斤（900克）粘米粉
4两（200克）澄面
2.5斤（1250克）水（与粉类一起）
2.5斤（1250克）水（与芋头虾米等）
8钱（40克）盐
2.5两（125克）糖
1两（50克）味精（可不加）
5两（250克）鸡精
2.5钱（12.5克）五香粉（与芋头绝配）
2.5钱（12.5克）胡椒粉
适量麻油
适量生油
1两（50克）冬菇
1两（50克）虾米
5两（250克）腊味
适量姜、葱
适量料酒（可不加）
做法：
芋头洗净，切丁
这里是用空气炸锅，分次炸的，一次是160℃，50分钟
也可以用油炸，油温在150℃左右，炸至金黄
将腊肉、腊肠、香菇等切丁，姜和葱切碎备用
将粘米粉和澄面混合，将水分次加入，搅拌至无颗粒状态，有一点粘稠感
将油、姜、葱下锅，炒香
放虾米、腊肠、腊肉继续爆炒
放置炸好的香芋
加上剩余的水
将糖、盐、五香粉、胡椒粉放进锅里，拌匀后，可加适量麻油和料酒
将材料到至面糊
拌匀
放置蒸锅上，蒸一小时
完成
番茄牛肉焗饭
这段时间特别喜欢去一家花艺餐厅吃饭，特殊菜就是猪扒焗饭，吃出童年的味道，女人也特爱吃，重点是我什么做猪扒和鸡扒都做不出外面的想过，猪扒什么搞肉都是粗的，鸡扒什么搞都有一股鸡骚味！本想做番茄肉酱焗饭，后来买牛肉又不想炖，就调味直接煎了！
用料：
1碗米饭隔夜饭
2个西红柿
1片芝士
2勺番茄酱
1个鸡蛋
做法：
一般餐厅的炒饭都是用隔夜饭的，这样饭炒出来才可以粒粒分明，如果用新鲜饭，一定要放凉，不然炒出来就会一妥妥
打好鸡蛋液，把饭放下去，搅拌均匀，放一下让饭好好吸收蛋液
番茄去皮，底部画个十字，热水一烫，等水暖了，一撕就可以，切丁，
先炒好饭，用盐调好味，再煎肉，可以换猪排，鸡扒，牛肉，肉不需要搞到特别熟，后面还需要烤箱加热，最后煮番茄，番茄不用加水，有糖盐，番茄酱调味，盐需要多点，盐是调出番茄的味道，盐不够加再多糖都不会好吃的，一边做一边装盘，最后加芝士，烤箱有时间可以提前预热，上过160度，5到8分钟，如果没有预热就麻烦点，180度上下火15分钟。具体视情况而定。
这种芝士粉有点多，多来效果一般，不过香味还是可以的。
芒果西米露
热得无法自拔，唯有自己给自己防暑降温……
用料：
100g西米
3个芒果
200g椰浆
400g牛奶
30g白砂糖
做法：
主锅加入1500g水（加热水可减少时间），网兜放在主锅里，水沸腾后慢慢放小西米。25分钟，100度，速度3。
将煮好的小西米放入冷水中浸泡片刻

主锅加入椰浆200g牛奶400g白砂糖30g
5分钟，100度，速度1加热混合
分别将小西米、调制好的椰汁、芒果加入碗里，冷藏1小时，享用！
私家快手酱牛肉面
刘师傅制作的超快手酱牛肉面，忙着看球没时间做饭，来一碗面条，省事美味还节约刷碗的时间，实在是足球之夜的不二选择。
用料：
酱牛肉
面条
青蒜
白胡椒
辣椒油
香油
盐
做法：
酱牛肉切片，青蒜切末，碗里放少量盐、现磨的白胡椒和香油备用。
水开后，先盛半碗水把碗里的调料沏开，接着下面条，切面和挂面都可以，选择手边有的现成材料即可。
面成熟盛到碗里，撒青蒜，喜欢吃辣的盛一勺辣椒油，切好的酱牛肉码上，就可以开吃啦。
空气炸锅版格兰诺拉
家里只有空气炸锅…所以就用它了！^_^ 

做这个麦片，一是因为早上懒，但又不能不吃早饭；二是自己也喜欢这个，一直在网上买，后来发现自己做比较实惠。
       
因为要带去学校，所以量挺大。
       
我弄吃的都是free style，没有枫糖浆，也没有肉桂粉，很随意！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
500g原味麦片（我就买的超市散装）
100g黑芝麻
用量&种类随意1、混合果干
50g红枣干
60g葡萄干
100g黑加仑
50g蔓越梅
用量&种类随意2、混合坚果
60g开心果
100g南瓜子
3、油糖混合物
玉米油
蜂蜜
红糖
做法：
南瓜子剥好的贵，就买来自己剥。准备好坚果，比如杏仁、开心果，可以切碎一点，喜欢整个吃的就直接烤。黑芝麻对头发好，烤后又香。家里有啥放啥。
准备油糖混合物。玉米油、蜂蜜、红糖（块状需融化）放一起微波炉转转。甜度自己尝尝，太甜了就放点水。
炸锅160度预热3分钟。坚果、麦片、黑芝麻和油糖混合拌匀。我的量太大，分两次烤，图上只是一半。拌好后放进空气炸锅，放！勇敢地放！不要怕太厚烤不均匀，虽然比烤箱小，多翻两次就好了啊！160度烤30分钟，隔10分钟搅拌一次，如果还没到自己想要的颜色，就再烤呗！
烤时准备果干，切一切，也可以洗，但是洗后要把水擦干。
烤好趁热把果干放进去拌匀。
放凉装瓶。
美味小鸡腿
用料：
1勺老抽
1八角
2片姜
1个干辣椒
2勺冰糖
3勺生抽
8只鸡腿
做法：
冷水加料酒 姜 小鸡腿 下锅绰水 沥干水份后在鸡腿表面 切2-3刀 这样鸡腿更入味
少许油下锅 爆香干辣椒后 下鸡腿 翻炒至鸡腿表面微黄 加 冰糖 料酒 生抽 老抽 八角继续翻炒几下 
加开水 超过鸡腿表面 大火煮开 小火20-30分钟 然后大火收汁 （不定时看看 以免糊锅）
出锅啦
红枣糯米糕
孕妇、小孩、老人、都爱吃这一道红枣糯米糕
用料：
人多的话你可以多做几颗，如果人少的话一个人就十多一颗红枣
吃多少放多少糯米粉
吃甜的就放糖，不吃甜的就不用放糖白糖
做法：
要吃甜的就拿个碗装一点开水，然后把白糖倒进碗里，搅拌融化，把糖水倒入面粉里，可以拿筷子，也可以动手捏。
红枣要泡一个小时，然后捞出把红枣心去掉
网红无骨柠檬百香果鸡爪
夏天喝啤酒必备小食
用料：
1斤鸡爪
2个百香果
1个柠檬
8个小米椒
3根香菜
8瓣大蒜
6片姜
适量生抽
适量陈醋
10克糖
10克盐
半个洋葱
1勺辣椒油
做法：
鸡脚去骨灼水，然后用冰水冰着备用
香菜葱切段备用
切好的料头跟调料放在一起
然后把料头调料到在一起搅拌均匀，放进冰箱1小时即可
空气炸锅美食14-低卡烤地瓜片
减脂期间代薯片的小零食∪･ω･∪
用料：
2个地瓜
适量辣椒面
1勺油
适量椒盐
适量孜然
做法：
地瓜洗净去皮，用削皮刀刮成薄片～
冲洗去淀粉～
加入喜欢的调料，和少量油拌匀～
空气炸锅180℃10min，然后翻动～
这个温度，短时多次，间隔越来越短～
我大约一共弄了40分钟～
因为空气炸锅空间有限，所以会堆叠，受热没有烤箱均匀(>﹏<)
频繁翻动就好啦～
川弓天麻鱼头汤
生完宝宝坐月子，因为个人比较呆不住，经常跑出外面，吹风，导致有点点头风，头痛，然后婆婆就说做这个汤喔喝，效果真的不错。
川芎白芷鱼头汤中含有丰富的营养元素，又有活血行气，补充气血的作用，于人体有益，一般情况下是可以经常服用的。建议一周吃一次就可以了。
用料：
半只草鱼头
3片天麻
3片白芷
3-4片川芎
3颗红枣
适量枸杞
3-4片姜
适量盐
做法：
把所有材料洗干净 ，加入适量开水
放进老板蒸箱，一键按强力蒸，智能105度，60分钟，方便快捷不麻烦
老板蒸箱顶部不滴水专利，炖汤可以不盖盖，原汁原味，没有多余水份增加，出炉
川弓天麻鱼头汤，对于偏头痛有独特功效，建议尝试
鸡丝荞麦面 | 低油低脂好吃不胖
夏季必备凉面做法，低脂低油，好吃不胖
用料：
200g但是不会都用完鸡小胸
荞麦面
1根黄瓜
想吃多少做多少玉米笋
一撮花椒
2片姜
3瓣蒜
淀粉
生抽
做法：
处理鸡小胸；用叉子戳几个洞，一勺糖一勺盐，放在保鲜袋里一起揉匀，冰箱冷藏10分钟
准备调料，差不多就是这个量；用油泼好。
从冰箱里取出鸡小胸，和淀粉抓匀，放入开水锅里煮10分钟，不要开盖，焖30分钟。熟透之后，撕成鸡丝。
将步骤2的花椒姜蒜油和酱油，步骤3里煮鸡的水合体，做料，和鸡丝拌匀
煮好荞麦面
合体～最后如果嫌干，请加一点荞麦面汁
1包料自制麻辣香锅
大厨出炉
用料：
各250g虾，贝，肉，香肠
各1小碗藕片，土豆，花菜
少许金针菇，豆制品等
1根大葱
1个洋葱
1包海底捞清油锅底
少许芝麻，香菜
做法：
按自己的口味决定，喜欢吃什么放什么。将食材都准备好。
蔬菜，豆制品，肉都过热水烫熟，备用。
虾，香肠，藕片，土豆都过油炸酥。
等油锅热后，放入洋葱和大葱，炒香。
放入半包海底捞清油火锅底料，翻炒。
将所有准备好的食材放入锅中炒制，最后撒上芝麻。香喷喷的麻辣香锅出炉啦。
酸豆角炒肉
喝粥配什么好呢？当然是咸菜酸菜豆角啊，所以把最爱的红油豇豆炒个肉片，香的不行，能喝两碗粥！
用料：
适量红油豇豆
适量猪肉
适量料酒
适量生抽
适量盐
一丁点糖
做法：
酸豆角我买的是这个牌子的红油豇豆，单拿来配粥都很好吃了。
首先把猪肉用料酒，生抽，盐腌一腌，最好抓一下，让肉上浆更嫩滑，腌个二十分钟左右。
腌好的猪肉放进倒了些许油的锅里，翻炒，炒至七八成熟，加入适量酸豆角，可以加多一点，加一点点糖和生抽，中途加一点热水，继续翻炒，尝下味道OK，装盘。
凉拌泥蒿
用料：
泥蒿
姜蒜
3勺生抽
4个干辣椒
1克盐
2克糖
3勺醋
半勺香油
克油
胡椒粉
做法：
泥蒿洗净切段。
姜蒜洗净切碎，辣椒切碎。
锅烧热放油烧自微有青烟冲淋在姜蒜，辣椒上出香味，盐，生抽，糠.醋，香油，胡椒粉拌匀。
锅放水娆开，放泥蒿，几点油，在次烧开出锅沥水。
放入泥蒿拌均匀即成。
水果黄油饼干
用料：
杏脯
200g低筋面粉
3个蛋黄
80g黄油
葡萄干
按需加量蔓越莓干
按需加量水果干（葡萄干，杏脯，蔓越莓干）
60g细砂糖
做法：
黄油常温软化，后加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀
加入三个蛋黄，用打蛋器打发
低筋面粉过筛后加入，用手把黄油和面粉均匀混合
加入水果干混合揉成面团
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
刀切成小片面团
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
番薯粽子
粽叶我们常包的肉粽红豆红枣粽碱水粽等等，喜欢甜食的小伙伴们可以尝试一下新吃法，只要挑甜的，不面的番薯都可以，没想分享的所以没称重
用料：
片粽叶
克糯米
个红薯
克白糖
一卷棉线
做法：
糯米洗净沥干水份，准备红薯洗净切丁
粽叶下锅煮片刻，捞出洗净沥干
切丁
番薯粒和糯米，白糖搅拌均匀，番薯本身就有甜味白糖还是需要多加些
开始包粽子啦
大小随意哈，包紧实些，不破就可以
棉线捆绑最牢固，电饭锅高压锅都可以
我的22寸高压锅，满满一锅哦……水要漠过粽子，上气后中火煮10分钟左右后改小火煮一个小时，闷15分钟左右即可
番薯和粽叶香味十足，甜度可以自己选择，也可以撒一些在粽子上面
猪肉酸菜包子
猪肉酸菜包子是东北地区常见的一道非常美味的面食。酸菜采用白菜腌制而成，白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，口感脆爽，营养丰富。
用料：
500克中筋面粉
240克温水
4克干酵母
400克酸菜
250克猪肉
1根大葱
1块生姜
3瓣大蒜
20勺热水
10勺玉米油
1勺料酒
4勺酱油
1勺蚝油
1勺老抽
2勺小米陈醋
2勺食用盐
0.5勺十三香
0.5勺味精
0.5勺白胡椒粉
做法：
温水中加入干酵母，搅拌均匀。
倒入面粉中，搅拌成面絮。
揉成面团，放到温暖处醒发至两倍大。
在等待面团发酵过程中制作馅料。把酸菜切碎，攥干水分。猪肉剁碎，放入酸菜碎中。
大葱、生姜、大蒜切碎。
放入馅料中。
加入料酒、酱油、蚝油、老抽、小米陈醋、玉米油。
加入食用盐、十三香、味精、白胡椒粉。
加入热水，搅拌均匀。
面团发酵好后呈现少许蜂窝状。
用手掌跟部揉面团边缘，揉出去在折回来。
揉至面团光滑紧实，内部切开无气孔或较少气孔。
搓成长条。
分成大小均匀的小面团。
取一个小面团，按扁。
擀成包子皮。
放上馅料。
包成包子。
全部包好后室温静置20分钟。
把蒸笼布打湿，摆上包子在开火，上汽后蒸25分钟。
成品图。
孩子超喜欢的香煎鸡腿
用料：
1只鸡腿
2勺料酒
3勺蚝油
10克胡椒粉
3勺酱油
适量葱花、姜片、洋葱丁
做法：
鸡腿去骨用料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、洋葱丁、葱花和姜片腌制1小时左右。
将鸡腿肉带皮的一面朝下放入平底锅中小火煎5分钟左右。
翻面再煎5分钟左右，直至两面金黄即可。
切条装盘。
濃醇抹茶白巧克力cupcake － Cupcake Jemma
綠茶對身體很好對吧？
清理身體還能抗氧化，那麼，加入白巧克力再做成cupcake會怎麼樣呢？

或許對你身體（you）不好但是對你的靈魂（soul）很好啊！！
重點是它們看起來超級棒。

12個cupcake的量。
Jemma有書的喲 可在亞馬遜購買 <3

菜譜來源 － 
Youtube - Cupcake jemma
Bilibili - Cupcake Jemma (有字幕 搜cupcake jemma即可)
Amazon - Cupcake Jemma
用料：
#蛋糕體
125g低筋麵粉
1/4茶匙小蘇打
125g細砂糖
滿滿1茶匙抹茶粉
135g無鹽黃油
2個雞蛋
一點點香草精
1.5湯匙全脂牛奶
#buttercream
90g融化的白巧克力
150g軟化的無鹽黃油
270g過篩的糖霜
2湯匙全脂牛奶
＃白巧克力裝飾
50g融化的白巧克力
1/2 茶匙抹茶粉
做法：
將所有粉類（低筋麵粉，小蘇打，抹茶粉）過篩到一個大盆
加入室溫軟化的黃油及兩個大雞蛋，低速到中速攪拌30秒
保持機器低速轉動，加入全脂牛奶（1.5湯匙） 及一點點的香草精，然後調到中速攪拌60秒
放入模具裏，烤箱預熱至170度，烘烤20-22分鐘，頂部為棕色即可。
buttercream的製作，水浴法融化白巧克力，放涼待用
打發150克的室溫軟化後的黃油，攪拌5分鐘至蓬鬆發白後，加入270克的過篩糖霜，最起碼攪拌2分鐘。後再加入2大湯匙牛奶，中速至高速再來個2-3分鐘。最後加入已經沒有溫度的白巧克力漿，攪拌1-2分鐘。
隨意的把buttercream加在已經放涼的cupcake上吧～
裝飾的部分隨意發揮，Jemma的做法是將白克力漿和抹茶粉混合後用勺子加在頂上，後用Pocky什麼的攪拌了一下。
開吃吧～辛苦了麼麼噠 ❤️
蒸芋头排骨
第一次做还不错、味道很好
用料：
个芋头
克排骨
根葱
勺料酒
克盐
克白糖
片姜
勺生抽
勺酱油
勺蚝油
小辣椒
做法：
把买好的排骨用生抽、酱油少倒点、葱、姜、盐、鸡精、香油、菜籽油、十三香、料酒、均匀搅拌腌制10分钟备用
买好芋头去皮
切成这样一块一块、放入碗中
把腌制好的排骨放入芋头上面摆上去、最后把葱也放上去、浇入腌过剩于的汤汁、盖上锅盖中火烧30分钟、后改小火5分钟
把葱和姜检出来、切葱花和红辣椒🌶️切小段、撒在排骨上面、就可以啦！
香脆蛋糕干
这个方子是由仙reese改的，平时带娃没时间折腾，好不容易做一次才6寸的话简直对不起我洗洗刷刷啊。于是就自己改成28x28烤盘。一次满足。香蕉牛奶口味特别好吃。吃不完的可以直接烤成蛋糕干味道浓郁一口酥脆。
用料：
450克鸡蛋
200克香蕉
30克牛奶
70克玉米油
170克低筋面粉
90克糖
做法：
跟普通戚风的过程一样。就是蛋黄糊里加入香蕉泥。温度160度40分钟，10分钟热风循环。
放凉切片差不多
5厘米一片比较容易烤干热风循环160度20分钟。大家烤箱脾气不一样，最好15分钟的时候打开看看，再酌情调温。
就这样也很好吃啊，吃剩的就切片烤干密封起来。
小零嘴，香香脆脆的，完美解决蛋糕保存问题。
尽量每片厚度匀称
酸奶送的罐子用起来
肉桂提子面包
我是第一次尝试肉桂面包啦，肉桂粉就是这么奇妙，能接受它的人会觉得非常香，甚至是迷恋，不喜欢的人会觉得受不了那个味道。怎么说呢，肉桂粉的香味非常浓郁，并且香中带甜，闻着或许有点辛辣，但吃到嘴里反而比较柔和，淡淡的香味，加上泡了朗姆酒的葡萄干，脆脆甜甜的，香香的，口感真的挺不错，喜欢肉桂粉的朋友，真的可以试一试呢～
用料：
280克高筋面粉
5克肉桂粉
2克速溶咖啡粉
40克糖
5克盐
30克鸡蛋
165克牛奶
10克（或干酵母3克）鲜酵母
30克黄油
130克（用朗姆酒泡）葡萄干
120克老面
表面酥粒：
10克细砂糖
10克黄油
22克低粉
老面材料：高粉72克，水48克，盐1克，酵母1克
做法：
老面材料揉成团，发至3-4倍大使用（放冷藏可保存3天，冷冻1个月。）
除黄油跟盐，葡萄干（葡萄干提前用朗姆酒浸泡过夜）以外，所有材料放进厨师机揉面缸，先2档搅拌成团，调整干湿度，再转4档揉6-7分钟，至粗膜状态。
加入盐和黄油，先2档揉至黄油慢慢吸收，再转4档揉4-5分钟到完全扩展阶段。
能拉出透明有弹性的膜，把葡萄干放进去，低速揉匀。
28度发酵至2-2.5倍大，戳洞不回弹不塌陷。
分割成18等份，滚圆醒发15分钟。
取一个小面团，上下擀开，翻面，底部压薄，卷起，搓成两头小中间大的长条型，然后三根一组开始辫麻花。
整型好的面团依次码入烤盘，放在32-35度，湿度75%的环境发酵至手指轻按能缓慢回弹。
发酵期间，我们来做表面酥粒，酥粒部份所有材料混合均匀，搓成粒状。（酥粒部份黄油要提前软化）
发酵好的面团，刷上蛋液或牛奶，撒上酥粒。
放入预热好的烤箱，上170度下190度，烤28分钟左右。（请根据自己烤箱脾气调节）
烤的时候真是满屋飘香😄～大胖砸出炉啦，撕开一个，超级松软～
淡淡的肉桂香加上脆脆甜甜的葡萄干，反正我挺喜欢的😊～
菠菜鸡肉比萨
此版为懒人比萨的做法，因为1.面饼不是我做的，买现成的。2.鸡肉也是熟的。不管怎样也比外面卖的实惠多了。Cheese放很多就是香啊。同学们都饿了吗？
用料：
一张比萨专用面饼
适量pizza mozzarella
适量番茄酱
半把菠菜
适量鸡肉
半个红色灯笼椒
适量洋葱（可选）
做法：
烤箱预热400F。
拆开pizza面饼，抹一层番茄酱，均匀撒入块状熟鸡肉。菠菜切小段，均匀铺一层（不必担心蓬松的菠菜，烤过之后自然会瘪了。）
辣椒切丝，均匀摆在菠菜上。cheese擦成碎丝，摆上即可。
入烤箱15-20分钟即可。
酸酸甜甜蓝莓酸奶芝士慕斯(免烤)
大土澳的疫情得到了控制，解封三部曲从周五开始实施，终于可以会会许久未见的朋友们了✌

按照惯例，朋友做菜，我做蛋糕。楼主不是甜品控，但身边却有一群热爱甜品的小白鼠们，总是那么捧场地消灭掉我的所有作品(๑ºั╰╯ºั๑)
用料：
A. 饼干底部分：
70克饼干
35克无盐黄油
B. 慕斯部分：
250克奶油奶酪(cream cheese)
40克原味酸奶
60克细砂糖
2克香草精
5克柠檬汁
6克吉利丁片
150克淡奶油(thickened cream)
55克蓝莓果酱(凉公子的方子)
C. 装饰部分：
150克动物性淡奶油
10克细砂糖
5-7克蓝莓果酱
不做裱花的，摆些新鲜蓝莓装饰就行了
工具：
6寸慕斯圈，搅拌器或擀面杖，手动电动打蛋器各一个，电子秤，雕花嘴(不雕花就不用)
做法：
称好所有所需材料。奶油奶酪应是软化状态（用叉子可轻松插入）。
动物性淡奶油用电动打蛋器打发至5、6成（如图，稍有纹路的流动状态）。夏天淡奶油不易打发，可以隔冰水打发。打发完放入冰箱冷藏待用。
饼干用搅拌器搅碎。没有搅拌器的，可把饼干装入密封袋里，用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉加热约30秒至溶化。把溶化好的黄油倒入饼干碎里，用硅胶刮刀或勺子搅拌均匀。
把搅拌好的黄油饼干碎倒入6寸的慕斯圈中（慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上），压平压实。放入冰箱待用。
把吉利丁片泡在冷水里（淹没吉利丁片即可），待用。把软化的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑。
加入糖，酸奶，香草精，柠檬汁，打至顺滑，待用。
把泡软的吉利丁片挤干水分，放入微波炉加热10秒左右至溶化。把吉利丁液倒入奶油奶酪糊里，打至顺滑。
倒入之前打发好的动物性淡奶油，搅拌均匀。酸奶芝士慕斯糊完成了。
把一半的酸奶芝士慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏30分钟。
在另一半的酸奶芝士慕斯糊中加入蓝莓果酱（可根据自己的口味，适当增减果酱用量），搅拌均匀。蓝莓芝士慕斯糊完成。
取出冷藏好的酸奶芝士慕斯，倒入蓝莓芝士慕斯糊，放入冰箱冷藏3小时或以上。注：如果蓝莓慕斯糊已经凝固，可以隔热水溶化，但在倒入模具前确保慕斯糊是常温，不然会融进酸奶芝士慕斯糊内。
脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边），放上新鲜蓝莓做装饰。不放其实也很美了:-)
此配方能做出4.2厘米高的慕斯蛋糕。如果想做加高的，可以把慕斯部分的材料按比例乘以1.5或2倍。
我没有新鲜蓝莓，所以做了些原味奶油和蓝莓奶油做裱花。
原味奶油我一般是按淡奶油100：细砂糖10的比例打发。
蓝莓奶油的比例为淡奶油100：细砂糖5：蓝莓果酱：5。
我这次偷懒了，称了150克的淡奶油，加10克的细砂糖做成了原味奶油。然后把原味奶油分成两等份，在另一份里加了一小勺（大概5-7克）的蓝莓果酱做成了蓝莓奶油。
早歺：豆腐花配烤面包条
早歺可以很清新!
用料：
一碗豆花
两片面包
做法：
把昨晚吃剩的面包切成条条，放入烤箱里烤10分钟，脆脆的，很香!
配上甜豆花，真是个好早歺!
吃光光!
蟹肉土豆饼
牛肉土豆饼之升级版:-)
用料：
1-1.5个 根据大小黄心土豆
400克戴壳帝王蟹腿拆肉蟹肉
半颗黄洋葱
少许盐
少许黑胡椒
十几颗点缀用小豌豆
做法：
将土豆洗净后 对半切开 上锅蒸20分钟左右 直至筷子很容易插进去土豆就关火 略微放凉后用勺子把土豆挖出 放进玻璃碗中备用
买来的冷冻帝王蟹腿 最好自然解冻 在蒸之前先尽可能去除外壳上的残余冰块 以免蒸的时候水太多 上锅蒸15分钟后关火 待冷却后拆出蟹肉备用 记得将蟹肉撕开一点 但不要太碎 影响口感
将半颗洋葱洗净后切成丝，下锅煸炒直至散发香味 颜色略微泛黄，洋葱丝已经变得非常软了再出锅备用
将以上步骤1-3的材料全部倒入一个玻璃大碗中，撒入少许研磨海盐及研磨黑胡椒，带上一次性手套将所有食材搅拌均匀 尤其需要将土豆颗粒彻底捏开 变成较粗的土豆泥
搅拌均匀后 根据喜好 捏成一颗颗圆球后 放在烘培纸上 轻轻压扁一些就行了
平底锅锅底放少许油，均匀铺开，待油6，7成热时将一颗颗蟹肉棒均匀入锅 煎制两面金黄即可出锅 装盘后撒上事先煮熟的小豌豆颗粒点缀就完成啦
香辣烤鱼（烤箱烤鱼）
二人食
用料：
一条鲈鱼
几片姜片
几根芹菜
一节藕
半把金针菇
半个土豆
半个洋葱
一张豆腐皮
几片午餐肉
三勺料酒
N克盐
2勺豆瓣酱
四分之一包大红袍火锅底料
N个干辣椒
N粒花椒
四五根葱
两根小米辣
一个青红椒
N颗熟花生米
做法：
把鱼洗净 中间劈开连着 鱼身划几刀 双面抹 盐 （盐多些）料酒 少许生抽 鱼身塞入姜片  腌制半小时        然后双面厨房纸擦一下 正反都涂油  放烤网上 入烤箱 210度 烤25分钟。    下面准备配料 
切好 自己喜欢的蔬菜 这些是不容易熟的 放一块  重点是 芹菜 芹菜 芹菜 点睛之笔 不能少 放了芹菜锅里特别香
 容易熟的 放一块 备用
准备好 要用的佐料  
准备一个电锅 起锅 倒油 小火 放入葱白 一半干辣椒 一半花椒 炒香倒入豆瓣酱 炒出红油再倒入大红袍火锅底料 然后加开水大火煮开  先倒入难熟的蔬菜。煮半熟再倒入易熟的菜。然后将烤鱼放入  
将葱绿 剩下一半干辣椒花椒 还有熟的花生米放在鱼身上 用一个小锅烧热油 然后瀑在上面  把电锅调到小火   一边烧着一着吃着 这样就可以美餐一顿啦
冰镇糖水杨梅
我对杨梅的喜爱是从怀了宝贝开始的。那时候刚好是冬天。我就想吃酸甜可口的一碗冰镇杨梅（怀孕的人都很奇怪 哈哈）还好我闺蜜早有准备。她是差不多夏末制作好的。要来吃了一碗，我就死缠烂打骗来了方子。今天叫大家制作糖水杨梅。就算过了杨梅季节， 你也一样可以有杨梅吃。味道一样鲜美。
用料：
500克杨梅
110克多少都可以随喜好添加冰糖或白糖
5克盐
做法：
1清洗杨梅 放入备好的5克盐 浸泡20 分钟 把杂质啊 小虫啊都泡出来 再用清水洗净 多洗几遍
2洗好的杨梅 倒入打碎的冰糖或白糖  我这个的甜度很甜 如果要酸点 减30克
 注意 杨梅洗好没有加水哦 一滴水都不要 
放入蒸锅 中火 蒸25～30分钟 
出锅 你看全是杨梅汁 不用加水  晾凉 装盒子 放入冰箱冷冻保存 最好分几个小盒子 吃多少拿多少   最多可以放置半年哦
教你做网红焦糖饼干布朗尼蛋糕
用料：
200g黑巧克力
3个鸡蛋
100克黄油
50克糖
15克植物油
100g面粉
15克可可粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
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23
24
25
白切鸡，蒜泥炒生菜
用料：
1只鸡
生菜
做法：
鸡
鸡腿
蒜泥炒生菜
文蛤鲜虾炖蛋
刚好买了文蛤和虾，又不想单吃，就决定炖蛋了，结果很好吃啊！！！
用料：
15-20个文蛤
15-20只虾
4个鸡蛋
几滴，看爱好香油
做法：
文蛤吐沙洗净之后，放进盘子直接隔水蒸熟，开壳就好，这时候盘子里会有一汪文蛤汁（尝一下咸不咸，口味重的可以再加盐，我是觉得刚好）。把文蛤挑出来去壳，蒸熟的文蛤非常好去壳。把文蛤肉放回盘子。
鲜虾剥壳去虾线，剥出的虾肉放进文蛤盘子。
打四个蛋搅匀倒进文蛤盘子。
加香油，爱吃香油的话多放点。
继续开火隔水蒸，大火开之后小火蒸大概10分钟，没熟再蒸蒸。
吃就完事了。
番茄咖喱乌冬
快手好吃～汤汁浓郁
用料：
1包乌冬面
1个西红柿
1块日式咖喱块
1个洋葱
1个鸡蛋
适量水
适量油
适量盐
半根小葱
做法：
个人习惯把买来的袋装乌冬面用热水加盐泡一会儿，可以去掉包装的味道
番茄划十字刀过热水，去皮切块，洋葱切丝
锅中倒入少许油，将洋葱和番茄放入煸炒出红油，加入适量清水
加入乌冬面，放入一块日式咖喱（我觉得一块咖喱就足够提味了，也可以根据个人口味放入多块）
根据个人口味加入适量盐，卧一个荷包蛋，完成～
双色香蕉奶油蛋糕卷
参考了慧慧的蛋糕卷配方。
用料：
#蛋黄糊
80克蛋黄
50克牛奶
50克玉米油
52克低筋面粉
#蛋白糊
160克蛋白
60克白糖
3-5滴白醋
#抹茶液
10克抹茶粉
28克开水
#香蕉奶油馅儿
100克奶油
一根香蕉
#材料
一个28*28烤盘
一个硅胶垫/油纸/油布
做法：
蛋白糊（湿性泡发），蛋黄糊（色拉油和牛奶拌匀，加入过筛两次的低粉），抹茶液，准备好。
混合蛋黄糊和蛋白糊，备好蛋糕糊，烤箱上火175℃，下火140℃，预热。
取200克蛋糕糊，和抹茶液混合均匀。
先倒入原味蛋糕糊，再用裱花袋均匀挤入抹茶蛋糕糊，震出气泡，烤25分钟。
烤完后拿出盖上油纸，稍凉后揭开底部油纸或者硅胶垫。
揭开硅胶垫，盖上油纸。
抹茶面✌
斜着切45℃
两面都切一下。
涂上一层奶油。
卷起来，裹着油纸放入冰箱定型，冷藏。
定型后就可以切块儿啦！
抹茶皮，双色蛋糕卷完成！✌
川味家常腰花
用料：
一副腰花
一根大葱
少许泡椒、姜
少许蒜
少许花椒
少许料酒、白醋、生粉
做法：
将白色筋膜剔除
斜切，切成腰花

简单冲洗一下之后用料酒、盐、白醋、生粉腌制一会，这个时候可以准备配菜
清洗几次，水比较干净后沥水待用，此时可见有些发白
配菜切片备用
冷锅入油，加热一会儿将泡姜蒜椒，花椒倒入锅中爆香再加入腰花爆炒，再加豆瓣酱翻炒
最后将大葱倒入翻炒，少许盐鸡精、白糖调味起锅（也可以勾芡再起锅，我赶时间就没勾）
尿酱芝士咖喱
菜谱来源B站：nya酱的一生（B站）
用料：
1块鸡胸肉
2个番茄
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2片芝士
*克椰浆
1块咖喱
*勺番茄酱
做法：
鸡腿肉切丁、番茄切丁、土豆切丁、洋葱切丁、胡萝卜切片（难熟）
起锅热油，倒入鸡胸肉翻炒断生，注意一直保持大火。
鸡肉变色后，倒入洋葱翻炒至微微透明，再依次倒入土豆、胡萝卜翻炒一两分钟，最后倒入番茄一起炒匀。
加入*勺椰浆调味，和适量清水浸过一半食材，搅和均匀。
倒入咖喱搅和均匀。
盖上锅盖，小火焖煮十分钟，注意适当搅和食材，注意糊锅。
十分钟后开锅，加入适量芝士，和适量番茄酱（不喜欢太酸可以不加），搅和均匀即可出锅。
香脆/绵软鸡蛋饼干 🍪    宝宝可食用 🍴
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克白砂糖
做法：
❤️ 蛋白蛋黄分开，蛋清打发。
❤️ 蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
❤️ 蛋白加入蛋黄中，再加入面粉。千万不要加到蛋黄里，因为会搅拌不均匀（尝试过的我）
❤️ 没有裱花袋，用了保鲜袋，挤得很丑不上图了。
❤️ 140°35min，如果喜欢脆就按这个，不喜欢就130°30min，有点小蛋糕的口感，也有一点脆。
广式腊味粽
端午节了，吃粽子。广式腊味粽是广东传统的一种咸香、腊味糯米粽。飘香的粽叶，包裹着糯米、腊肉、腊肠，软糯粘香，熬煮三小时，让糯米绵软，一口咬下，满满的香。
用料：
1000克糯米
200克腊肉
200克腊肠
2克食用碱
3ml花生油
2克盐
适量菩提
适量粽叶
做法：
糯米提前洗净浸泡8小时；
糯米捞出沥干水，加入食用碱拌均；
糯米的颜色变黄时，加入盐、油拌均；
腊肉、腊肠分别洗净，切片；
洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；
放入糯米，在放入腊肠、腊肠，包裹成自己喜欢的形状，；
这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；
适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。
火龙果汁面团
记录

一人份的量
用料：
榨汁
半个火龙果
50g+凉开水
和面
200g面粉
115g火龙果汁
1.2g盐
做法：
1.火龙果对半切开，取一半即可，用🥄挖出放入榨汁机，加入凉白开水，最后用纱布过滤取汁备用；
过滤后的火龙果渣不要浪费，可以加少许酸奶……

2.称好面粉，加入一小撮食用盐，接着慢慢倒入火龙果汁并顺时针搅拌，（可以先预留少部分果汁，看情况添加，以免添加过多，如果液体过多就要边揉面边少量加入面粉），搅拌到面粉吸收了液体后开始揉面，揉至面团表面光滑；

3.揉好的面团盖上保鲜膜醒发半小时；

4.醒好的面团就可以用了，面条，饺子……随意
剪刀面的做法：面团揉成椭圆形状，左手握面团，右手拿剪刀，贴着面团剪面，一点点转动手里的面团，一层层的剪面，不够光滑就重新揉一下面团，光滑后继续剪面，重复操作到剪完面团；

剪刀口大剪出来的就长，剪刀口小剪出来的就瘦短一些，看自己的喜好来剪；

剪好的面要撒一些面粉防止粘在一起；

做的多也可以冷冻起来。


剪刀面
甜菜根面团 示意图……
茴香波萝蜜核
波萝蜜好贵，尤其在北方，所以勤俭持家不要浪费哦！还是早上那个波萝蜜，瓤炒了牛肉，这核也不能扔哦，晚饭就靠它了！吃起来像大白芸豆！
        一蜜三吃！这样算起来，好像不贵了！
用料：
26粒波萝蜜核
约100克肉末
2根茴香
1小勺酸辣椒(剁椒)
少许蒜瓣、姜丝
做法：
将核从蜜中取出，备用。
备好肉末、姜丝、蒜瓣，茴香切段。
将蜜核在开水中煮10分钟，煮时加盐和八角。
将煮好的蜜核去皮备用。去皮很费事！建议参考板栗去皮法(先开口再煮)。
热油，依次下姜蒜、酸辣椒、肉末入锅翻。
待肉末变色后，下入去皮后的蜜核，中火翻炒片刻。并调入少量盐、豉油、鸡精。
下入茴香翻炒至变色断生。
可以出锅装盘了！
傻子都会做的凉拌木耳
用料：
数不清几朵木耳
五六个小米椒
2瓣大蒜
我直接倒没用勺生抽
没有粒花椒
好几根香菜
没勺直接倒的陈醋
得有七八滴吧香油
猜错了我不要盐盐
做法：
泡木耳，一般冷水需要泡三四个小时，我用五十度左右的就泡了一小时。木耳少放一点啦，不然就爆盆了🤓
烧开水。在这个间隙可以切配料，蒜(不吃别放)，姜(不吃别放)，小米椒(喜欢吃辣多放)，香菜(这也不吃那也不吃别做了哼)
调一下调料啦，我用了生抽陈醋和麻油。强推我家长产的麻油，简直不要太香。好的牌子被挡的严严实实，是江氏厨房。
水开了吧！把木耳丢进去煮三到五分钟？
好的煮好了，这里没有图，把木耳捞起来过个凉水，有纯净水或者凉白开最好啦。这样吃起来更脆，也许吧
把所有的东西放到一个大碗里，瞎拌。🚫禁止给猫食用。
辣味白菜炖冻豆腐
这道用郫县豆瓣酱炖出来的白菜冻豆腐柔软可口，咸鲜微辣，就着饭太适合这寒冷的冬天了。
用料：
冻豆腐
大白菜
郫县豆瓣酱
生抽
料酒
盐、鸡精
葱姜
做法：
将冻豆腐放入凉水中泡化，然后切块，用手挤去水分，白菜切成块，葱姜切片
锅烧热，放入适量油，放入豆瓣酱和葱姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗温水，煮一会，用漏勺捞去豆瓣酱末，然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精，大火烧开，小火煮至白菜绵软即可
出锅前根据个人口味适当加盐
宝宝餐-山药红枣糕
用料：
1根-2根山药
2-3颗红枣
1个鸡蛋
做法：
山药多一点会比较好成型，所以我放了2段山药。红枣去胡。
山药切片，和红枣放入料理机，加一个鸡蛋。打碎即可。
容器下面刷一点玉米油或核桃油或橄榄油也行。把山药液倒入，敷保鲜膜扎几个孔！冷水上锅蒸25分钟，闷5分钟。
山药如果少的话一定凉了再切，不然会有点粘手不好切，我放的偏多所以热的切的也是成形的！
适合不爱吃山药的宝宝。大人也可以吃（宝宝爸说加点糖更好吃）
简单不失营养！
土豆泥鲜虾球 | 爸爸厨房 VOL . 68--土豆、面粉、鸡蛋、面包糠、鲜虾
又出一款地球人都爱的菜，土豆泥用炸的，关键是里面还混合了虾泥，这种搭配实在是让人无法拒绝。一口下去，土豆的香脆酥软和虾肉的鲜嫩都在嘴里跳动，瞬间带你飞出地球。加上这款菜非常好做，又容易消化，极力推荐各位宝爸宝妈们动手实操哦~（适合四岁或者四岁以上的宝宝食用）
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用料：
1个土豆
半碗面粉
1个鸡蛋
半碗面包糠
6只鲜虾
适量橄榄油
1勺盐
做法：
将洗干净的土豆放入蒸锅中
随意用刀在土豆上切记下，可以切深一点，但不要切断哈
PS：这样可以让土豆熟的更快
大火烧开后转中火继续蒸十分钟
蒸好的土豆放在密漏勺中捣成泥
把虾尾先切下来备用
鲜虾去头、剥皮
将虾的背部的虾线去掉
把处理完的虾肉洗干净后，切成泥
将切好的虾泥放入土豆泥中
放入适量的盐
PS：给宝宝吃的话不宜放过多的盐哦
然后搅拌均匀
将鸡蛋打成蛋液
把土豆虾泥揉成小圆球
裹料的顺序记清楚哈，先是面粉，然后蛋液，最后面包糠
然后就可以把之前备用的虾尾插到圆球上
锅里倒上橄榄油，油热后将土豆虾球放入锅中炸成金黄色
PS：橄榄油比一般的调和油更加健康哈
炸好就可以装盘了哈
PS：土豆泥鲜虾球从油锅中捞出后，可以放在厨房纸巾上，吸去多余的油后再食用就不会觉得油腻了
超好吃的球球上桌了~
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马兰炒蟹腿茹
家里刚好剩了一点马兰和蟹腿菇，突然灵感来了，于是试着做了一份，味道非常鲜美可口，不信试一下就知道😊
用料：
15～20克油
200克马兰头
200克蟹腿茹
3克盐
5克冰糖粉
做法：
1、冷锅冷油，放入15克菜油（喜欢油多点可以随意增加）
2、把洗干净的马兰和蟹腿茹放入主锅，加入少许盐和冰糖粉（调料也🉑️根据自己的喜好加入）设置6分30秒/V/反转小勺
3、音响响起，打开盖锅，装入盘中。
4、第一次做，口感很好，家人都说好吃，小伙伴们可以试一下哦。
手工自制面条
想尝试自己做的每一道菜。
用料：
80克面粉
22克南瓜泥
22克紫甘蓝汁
1个鸡蛋
1个番茄
1克盐
0克水
做法：
把40克面粉以及
5克盐均倒入南瓜泥中，揉成面团，静置30分钟。
把20克面粉以及
5克盐放在碗上，慢慢倒入紫甘蓝汁，一下子不要倒那么多，一边揉一边追加剩下的20克面粉，揉成面团，静置30分钟。
等面团静置30分钟，把一点干的面粉晒在砧板上，以免等一下擀面的时候，面团沾上砧板，把面团搓圆，压扁，再用擀面杖擀成自己喜欢的厚度，再在擀好的面，两边晒好干面粉，这样防止黏在一起，再折一下，用刀切好喜欢的宽度。
切好的面条，放在已经沸腾的水煮到面条浮起来就捞起，再用凉开水过一下再倒花生油搅拌，以免面条都粘在一起，煎好鸡蛋放在炒好番茄搅拌，炒番茄我只放糖（因为我喜欢吃糖），煮到最后，放点淀粉收汁即可。
照烧鸡腿饭
特殊时期，在家一个人吃饭也要认真对待。唯有爱与美食不可辜负。
用料：
主料:
1只    鸡腿
配菜:
适量    西兰花
腌料:
2勺    料酒
1小段    葱
4片    姜
适量    盐
少许    黑胡椒碎
照烧汁:
2勺    蜂蜜
1勺    老抽
1勺    蚝油
1勺    生抽
4勺    味啉
做法：
将鸡腿去骨，洗净，用厨房用纸吸干水分备用。
姜，葱切丝，将所有腌料混合，放入鸡腿肉，按摩1分钟，腌制15分钟以上。
西蓝花焯熟备用。
不粘锅烧热，不放油，鸡腿肉下锅，两面小火煎至金黄色。先煎鸡皮那一面，煎出鸡油后在煎另一面。
加入调好的照烧汁，盖上锅盖小火煮5分钟。
西蓝花和刚蒸好的米饭摆盘备用。
煮好的鸡腿取出切块整形。
将肉盖在米饭上，稍稍撒点香崧。锅内的照烧汁均匀浇在饭上即可。
红枣糕 红枣戚风八寸圆模【超简单 易上手】
第一次撸  红枣戚风  这个高度  我还是很满意的  
毕竟戚风蛋糕 又叫气疯蛋糕吗  没气到我
我就知足啦  哈哈哈～每天做蛋糕 我觉得很幸糊
我已经爱上了 我计几～么么哒  哈哈😄
这个方子我吃着甜度刚好   不建议减少糖  口感会影响的
不喜欢我的方子 或者你没做成功  希望不要喷我哦  【对  我就是玻璃心 哈哈】反正本宝宝第一次做就成功了  那你就多做几次  肯定会成功的  毕竟是气疯蛋糕吗  ……
用料：
5个鸡蛋
100g【多点少点影响不大】红枣
70g低筋面粉
15g玉米淀粉
 50g油
80g牛奶
50g红糖【蛋黄】
50g白糖【蛋白】
做法：
牛奶  红糖  油在一起搅拌均匀  然后加入红枣泥拌均匀筛入低筋面粉和玉米淀粉用翻拌的手法拌匀之后再加入蛋黄拌匀  静置
蛋清放在打蛋盆里【无水 无油】  滴几滴柠檬汁或者白醋也可以 打到出现打气泡加入三分之一的白砂糖继续低速打发出现纹路时候把剩下的糖全部放进去 快速打打 当提起打蛋器有小小尖角时候再低速打发10到15秒就可以了【原谅我没有➕标点符号的习惯  呵呵哒】
把三分之一【其实每次我都是用刮刀差不多弄一点  我也不知道是不是三分之一】的蛋清放入之前弄好的红枣里  翻拌无干粉即可  不要让面粉起筋  然后把红枣泥全部倒入打发好的蛋清里 翻拌均匀就可以啦 
把拌好的面糊倒入八寸圆模  震两下把气泡震出来  
放入烤箱中下层  150度  40分钟【我家是格兰仕的烤箱  温度可以根据自家烤箱的脾气而定啦】中途可以观察一下以防烤糊哦
拿出烤箱震两下  快速把模具倒扣  等冷凉  脱模就可以啦
很软   很香
可以看一下我的高度  我是比较满意的  冷凉之后稍微缩一点是正常的   问题不大
脱模之后可以看一下  高度还是可以的
土司模具做一个
煎饭饼
用料：
2个鸡蛋
1碗剩米饭
做法：
饭捣散，加入鸡蛋拌均