xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乳酪挞
外皮酥脆、内馅香浓的乳酪派。
用料：
#挞皮材料：
200克低筋面粉
100克黄油
30克细砂糖
1小撮盐
1个鸡蛋
#乳酪馅：（配方一）
150克奶油乳酪
30-50克细砂糖
1个鸡蛋
100克酸奶
15克玉米淀粉
#乳酪馅：（配方二）
150克奶油乳酪
30-50克细砂糖
1个鸡蛋
30克淡奶油
做法：
先来做派皮： 1、面粉过筛，黄油切小丁放在面粉中间。
2、用刮刀切到黄油变很细
3、把蛋液、盐放入继续混合成团，注意不要揉很久，有很多开裂的部分是很正常的，这样烤出来的派皮才会酥脆
4、面团用保鲜袋装起来，压扁后放入冰箱冷藏1小时以上。
冷藏好的面团取出，桌面撒少许高筋面粉作为手粉，用擀面杖擀成
2-
3cm左右比派盘略大的派皮
把派皮整张盖在模具上，顺着模具压好，使之紧贴模子，再将多余的边切掉
在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
做好的挞皮放入冰箱冷藏静置松弛20分钟
取一张锡纸铺在派皮上，放上干的豆类或米等重物压在上面
放入烤箱，180度，先烤约10分钟，再把重物和锡纸拿掉继续烤个6、7分钟，待派皮表面微微着色
来准备乳酪馅：先将奶油奶酪和糖隔热水搅拌均匀，再加入其它材料混合均匀即可
拌匀的乳酪糊倒入做好的挞皮中，170度，烤20分钟左右，至派皮边缘微黄，馅料金黄上色即可，这样就是原味的
如果上面铺上南瓜片
或者香蕉段一起烘烤
就是香甜可口的南瓜乳酪派&香蕉乳酪派。
现烤现吃才最美味~~
懒人咖喱饭
周末的第一天，只想在家躺着。但，吃饭不能马虎，那就做个简单易操作又快的水果咖喱饭吧～
用料：
30克（大概）油
半个土豆
半个洋葱
200毫升牛奶
1个苹果
2小块咖喱块
1碗米饭
做法：
准备好用料，洋葱和土豆都切丁准备。
苹果可以晚点切，因为会氧化。懒人么？没有必要提前切好泡盐水，我们要的方便快捷又省事😎
洋葱下锅炒香后加入土豆，翻炒至土豆变色（土豆变色不太容易看的出来，那就翻几下😜）
加入牛奶等牛奶煮开～
牛奶煮开就可以加苹果啦～
开锅后2分钟加入事先备好的咖喱块。
如果喜欢软点的苹果，就可以晚点加，这个看个人口味。

加入咖喱块之后要努力搅拌，因为咖喱很容易糊底，如果喜欢带咖喱汤多的就可以准备出锅啦～
而我，喜欢浓稠点的，就可以收汁啦～
（看我的旋风搅拌！！！🤪）
米饭装盘+咖喱，搞定！！！
咖喱有很多种口味，辣度，超市都可以选择的到，咖喱粉需要炒制，调料，比较麻烦，相比较咖喱块简单易操作很多。
如果给小朋友选择，可以选择原味咖喱。但是在给孩子实践中，这一款最受孩子喜欢。
最后友情提醒，加胡萝卜要慎重！如果孩子喜欢胡萝卜，胡萝卜也要记得提前炒过在备用炖煮呦～🤗
（橄榄油煎鸡胸肉，超级细嫩，下次分享🤪）
再配上点肉肉和水果，午餐完美搞定！可以继续接着睡大觉啦～👏👏👏
黄豆粉 | 纸杯蛋糕(松软.细腻)
健康的美食，喜欢我分享的美食，记得关注我。
用料：
3个鸡蛋
20克黄豆粉
70克低筋面粉
15克玉米油
60克细砂糖
75克牛奶/水
2滴白醋
1克盐
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放入2个无油无水的容器中
三个鸡蛋+15g白糖，用蛋抽搅拌成糊状，加入玉米油搅拌均匀
加入水/牛奶+黄豆粉+低筋面粉，用蛋抽“Z”型搅拌均匀，备用
烤箱预热5分钟，160度。
蛋清加入2.滴白醋，1g盐，分3次加入45g白砂糖，打发至如图
将打发好的蛋清分2次加入蛋黄中，“Z”型搅拌均匀，记得一定要“Z”型，不然会消泡，也要记得一定要搅拌均匀，否则烤起来不均匀
倒入纸杯中，震3下，加入蔓越莓，椰蓉，葡萄干等坚果，上下火140度，45分钟
烤出来，倒扣，便可食用，口感比平时蛋糕松软，细腻，香口。
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
芒果奶酪夹心酸奶戚风
很夏天，清爽好吃～
蛋糕体是酸奶戚风，酸奶一定要用很浓稠的那种，如果普通的酸奶需要过滤掉乳清。
夹心用的是芒果菠萝味道酸奶，也很浓稠，买不到就用浓稠的原味酸奶。
模具是彩味之行家14cm加高款。
用料：
75克乐纯原味酸奶
37克食用油
3个蛋黄
52克低粉
3个蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
2克玉米淀粉
奶酪馅儿
75克乐纯芒果味酸奶
75克马斯卡彭奶酪
8克洋槐蜜/糖粉
适量芒果丁
适量蓝莓
做法：
酸奶+油混合打匀
加入事先过筛一次的粉类拌匀
再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)，蛋黄糊完成。
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，快速打发起泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发，拉起有小弯钩。
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀。
蛋糕糊完成。
将蛋糕糊倒入模具中，震几下模具，160度40分钟。
冷却后脱膜
夹心我用的乐纯芒果菠萝味道的酸奶，很浓稠。买不到就用原味的，但是一定要够浓稠。
马斯卡彭奶酪软化后打至顺滑，加入芒果菠萝味酸奶和洋槐蜜打匀即可。
光滑细腻
天气较热，完成后可以放冰箱冷藏一会。
戚风冷却脱膜后，切成小块。再从中间切开，挤入酸奶奶酪馅儿。
最后装饰新鲜芒果丁和蓝莓，完成。
切面
烤箱版烤茄子
路边摊烧烤不干净，可是又想吃烤茄子，只能自己动手啦，原来做出来的味道跟外面买的一样，最关键的是既简单又卫生
用料：
1个茄子
1勺蚝油
2勺酱油
10瓣蒜
适量油
根葱
1勺鸡精
做法：
太好吃了忘记拍图了，就用上次的吧
清·糯米凉糕
饽饽，是满族人对糕点的总称。
九白宴中有饽饽四品，
而糯米凉糕就是四中之一。
糯米清香，补中益气。
红豆沙甘甜，清热解毒。
两者相配，制成糕点。
吃上一口，
绵软又不粘牙，
沙甜而不腻口。
夏日食之，实在美哉。
用料：
500克糯米
250克红豆沙
适量糖桂花
做法：
糯米淘洗干净，清水浸泡两小时后入锅蒸煮，约四十分钟 。
趁热把糯米饭放在干净的布里，用力揉搓成碎泥状。
取一方形容器，刷层薄油，倒入二分之一的糯米饭，压平
然后铺一层红豆沙，把剩余的糯米饭铺在豆沙上，用手压实压平
待晾凉，切块，淋上糖桂花，装盘即可。
烤箱·芝士面包片
太爱吃芝士
用料：
片面包片
个鸡蛋
片芝士片
片芝士
做法：
第一片面包片放一个芝士片
第一片面包片芝士片上撒上熟菜碎和芝士碎
第二片面包片压一个窝后盖在第一片面包片上 打一个鸡蛋
放一点熟菜碎撒上满满的芝士碎
上烤箱 180度 20分钟
烤着 
呦 好吃 😋
茄子夹肉沫
用料：
两根茄子
400克肉末
2勺淀粉
一勺料酒
一小把香葱
100克盐
做法：
茄子🍆
用刀切成小夹子
肉沫
面放点盐加水调匀即可
放面里面滚一下
放锅里炸
完美作品，外脆内嫩，直流口水🤤。
樱桃肉
之前看了微博上好多美食博主推了这道菜，刚好自己对酸酸甜甜的东西没有抵抗力，就买了回来试试，味道棒棒哒，看着和小樱桃一样，炒鸡好吃
用料：
适量里脊
适量番茄酱
三勺料酒
一小勺盐
一小勺醋
适量白砂糖
一个番茄
做法：
里脊肉洗净用纸把水吸干
切成小块，用刀背拍松，那样吃起来肉质比较软，也可以先拍了再切，那样省时间，方便些
拍好的肉块沾上淀粉卷起来，也可以捏成球状，不要太用力，因为肉拍松了之后用力感觉会烂。。然后锅里油加热，放进去炸，炸至变色后捞出，千万不要炸时间久，不然肉炸老了口感不好
我没有用番茄酱，家里只有番茄沙司，所以切了一个番茄放进去，番茄去皮切丁，和沙司一起炒，然后加入适量白糖，这个就根据自己口味，喜欢酸的少加点，喜欢甜的多加点
把炸好的里脊肉放到番茄酱里，翻炒，然后淀粉加水，搅拌均匀之后倒入适量在锅里，勾芡，再翻炒几下出锅，注意不要倒太多，我就是倒多了所以太干了，只好再加点水拯救下，但是效果没那么好看了
撒上葱花，完成啦
桑椹酱
用料：
800克桑葚
400克冰糖
做法：
桑椹用网锅加盐水没过5/5速清洗，然后水龙头过水冲洗干净滤干；
冰糖20秒速10打磨成粉；
冰糖打好加入洗净滤干桑椹中，最好用玻璃锅或者砂锅，不要用铁锅
拌匀盖上保鲜膜冰箱放过夜
腌糖后的桑椹放入主锅20分钟100℃反转小勺，量多注意会溢锅，用网锅代替量杯盖，开了后调到98℃，煮后打开来，如果许多汁，可以勺点出来，这样可以缩短时间，（不要的话后面熬就要延长时间熬到收汁粘稠为止）盖上锅盖20分钟/V/反转小勺继续；
期间洗净瓶子，烤箱150℃10分钟消毒
熬好的桑椹酱很粘稠
趁热装瓶，盖上瓶盖倒扣
这样糖分比较高又装好密封的桑椹酱，可以存放许久，抹面包馒头、冲水喝，甚至泡酒……
家常蒜瓣海鳗鱼
因为都爱吃的缘故，认识一位威海的同行，她业余时间一直致力于寻找天然无污染的食物，因而我也就有了口福——每年冬季可以吃的来自威海的无污染野生海鲜。在众多海鲜中家人最喜欢鳗鱼，主要是肉质嫩而且刺少。
        海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，适合煎炸红烧，爆炒清蒸，熬煮炖汤等，食用方法多种多样，而蒜瓣炖是北方最最家常的做法。
用料：
2-3条鳗鱼
15瓣大蒜
3-5片姜片
1勺生抽
半勺老抽
1罐啤酒
1克白糖
半根或3根葱或小葱
3-5个干辣椒
做法：
洗净，尤其是除去鳗鱼内部的淤血和内脏。用厨房纸巾沥干水份，切段儿备用。准备好葱姜蒜
热锅冷油，下蒜米用小火煎出香味，大约需要5-8分钟。
将葱段，姜片和红辣椒一起加入锅中炒出香味
倒入准备好的鳗鱼段，翻炒，可以用中火稍微煎一下鱼表皮。
再加入适量蒜瓣增香，然后加糖、生抽和老抽翻炒均匀
翻炒均匀后，色泽亮丽
倒入啤酒，将火调至中火，盖锅盖25-30分钟。
大火收汁，装盘，撒香菜装饰，即可上桌享受美味
蒜苗豆腐干小炒-太太乐鲜鸡汁快手菜
豆腐营养价值高，搭配惹味甜香蒜苗做小炒，很下饭，但平时都是需要搭配肉沫之类的，让豆腐和蔬菜有点鲜味。这次用太太乐鲜鸡汁代替酱油的同时，也省去了剁肉碎的麻烦！简直一箭双雕。
用料：
6片豆腐干
1斤蒜苗
适量太太乐鲜鸡汁
1勺辣椒油（可不加）
做法：
材料很简单，我用梅州豆腐干，这个豆腐干没那么干硬，我自己蛮喜欢的。
豆腐干切粒，蒜苗切粒，
热锅后先炒豆腐干，
加入一点点太太乐鲜鸡汁，调一下豆腐的味道
再加入蒜苗翻炒。我买的蒜苗比较嫩，所以不用分开炒（如果买的比较粗，需要先炒粗的那一头，再加后半段）
加入适量太太乐鲜鸡汁（这个鸡汁除了有鸡鲜味，也有咸味，完全可以代替酱油和盐，所以不要加太多，会很咸）
喜欢辣的就加一勺自制的辣椒油，更惹味
全程大火，不需要加水（因为鸡汁有水分，蒜苗也有水分），快炒保持蒜苗的翠绿和爽口。一道不需要肉的鲜味下饭菜就做好了。
异国风情——萨蛋饼
第一次做的不太成功，后来熟练了，越做越好。简单的美食，简单的爱(๑>؂<๑）
用料：
两个鸡蛋
一片培根
小半个洋葱
半个青椒
半个红椒
一片奶酪
少许面粉
一根香葱
一点点盐
做法：
1.准备好所有食材。
2：培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。
　　3：鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。

4：加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊
　　5：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
6：大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
　　7：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
8：最后铺上切好的奶酪丝。
　　9：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。
10：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
开动了！(｡･ω･｡)ﾉ♡
鲜美馄饨汤底
用料：
1个鸡蛋
8个馄饨
葱花
香菜碎
干紫菜
干虾皮
白胡椒粉
盐
橄榄油
生抽
做法：
葱，香菜，干紫菜，少许生抽、胡椒粉、香油
一只鸡蛋加入盐打散
干虾米
锅中倒入少许油，加入虾米炒香倒开水放入馄饨，馄饨9成熟沿锅边淋入鸡蛋液
鲜香馄饨馅
做了几次馄饨，口感极好，就想写下来，下次再做时有所参考，因为比较家常，就没有刻意去纠结重量。些许疑问可以看看片尾小贴士，个人感觉只要内容不落下，就是一份美味的馄饨馅儿了！
        一次包上很多馄饨冻起来，对于上班族来说再方便不过了！北方的冬天，早上吃上一碗热腾腾的馄饨，那是相当的温暖！😊
用料：
猪肉
虾肉
皮冻
葱
姜
水
勺鸡精
克盐
生抽
胡椒粉
小磨香油
做法：
鲜虾去壳，去头去沙线，洗干净。
虾肉剁碎和猪肉馅混合在一起。
加入皮冻，剁碎。
葱，姜剁碎，混入肉馅中，搅拌均匀。
加入盐，生抽，鸡精，小磨香油，胡椒粉搅拌均匀。同时逐步添加水，并将肉馅朝着一个方向搅拌上劲儿。
搅拌后变黏的肉馅，就可以包馄饨了。
这是餐厅灯下的肉馅。
馄饨皮是买的，也可以自己做。
一只馄饨！
包好冻起来！
这种样子我是第一次包 看起来整齐一些。😊
韭菜烩猪血
猪血的去肺尘和补血功效很好。
用料：
５００g猪血
１００g韭菜
１０g生姜，大蒜
少许料酒
做法：
１，烧白开水，加入少许盐，将猪血汆水。盛出用冷水浸一下。
２，锅内放油，加入料酒，生姜，大蒜，炒韭菜，放入猪血，再加少许水。煮开即可。
超简单巧克力冰淇淋
超市的巧克力冰淇淋都太甜太甜…只想吃一款醇厚浓郁且偏苦的🍫🍦
不需要用到生鸡蛋，吃着更健康放心😎也完全不会有冰渣，口感炒鸡浓醇顺滑nice~皮厚厚的说一句：是比哈根达斯更👍的味道呢🥳🤣🤣
用料：
120克巧克力
50+80ml牛奶
250ml淡奶油
35克糖
适量各种饼干（装饰用）
做法：
先来张全家福~（牛奶君还在超市出差，所以缺席了本次家庭会议😅）
巧克力➕50ml牛奶隔热水融化，再倒入80ml牛奶搅拌均匀
得到一碗巧克力牛奶，放在一边等待完全冷却。这个状态其实牛奶还可以再多加点，但是不能加太多，液体比重太大就会有冰渣。
淡奶油加糖打发至比较浓稠的可流动状态就好~
把淡奶油和冷却后的巧克力牛奶混合搅拌均匀，分装，可以用小饼干做装饰。放入冰箱冷冻4个小时就可以开吃啦😍
友情提示：没有挖球器的亲还是放弃挖球吧…过程真的太艰难🤣🤣🤣别问我咋知道的…
家里经常做的豆腐卷 豆腐馅饼
食物，不仅仅承载着营养，也承载着家的记忆。
记忆里，小时候经常吃的一种味道，就是妈妈做的豆腐卷。
自从外出求学到外地求职，平时很少能回家，吃到家里做的豆腐卷更是少之又少。
今年成家，完成父母一大心愿。
今天周末，跟媳妇提起豆腐卷，她没有提说过。
聊起小时候，更是想念这味道，也想让媳妇尝尝这家乡的味道。
用料：
约500g小麦面粉
一块，约500g豆腐
200g白菜心
半颗，约200g，见图片大葱
50g鲜姜
20g花椒
约100g传统压榨花生油
3小勺食用盐
半勺味精
做法：
揉面
在500g小麦面粉中加入温水少许，将面团揉成较硬状态，覆盖食品袋，进行醒面；
豆腐切小块
豆腐洗净，切薄片后，径向切丝，纬向切小块；
白菜心
白菜心最里面的部分，切碎；
葱花、姜
葱花和姜切碎；
花椒
花椒磨粉，我买的破壁机，将花椒磨成粉。也可以用石臼舂成粉或者直接买现成的粉；
搅拌均匀
将白菜心、豆腐、葱、姜、花椒、食盐、味精、古法压榨的花生油按先后顺序倒入盆中混合均匀；
面团擀薄皮
将醒好的面团柔软后，用擀面杖擀成薄片，约2-3mm厚，没有大面板，放到桌子上擀的；
摊豆腐陷
将第6步搅拌均匀的豆腐陷，均匀摊到面皮上，如图所示；
卷条
豆腐陷摊均匀后，将面皮卷起来；
蒸豆腐卷
卷好豆腐卷后，将豆腐卷轻轻按平，分成小四方卷，放到篦子上蒸10分钟；
蒸好的豆腐卷
每一层面皮之间都有香喷喷的豆腐陷；
再来一小碟香辣的蒜泥
人生如此美好😁😁
一夫食堂 - 苦瓜炒蛋+肠and豆腐
一夫婶是这么说的:加了午餐肉和豆腐的苦瓜炒蛋

没来得及去买午餐肉就下班路上便利店买了一根肠，第一次尝试，但是肯定好吃哈哈哈哈哈哈哈哈，版权所有一夫婶，侵禁删。
用料：
还没想好放几个，可能3个！鸡蛋
一根肠
1块钱的豆腐
一根苦瓜
少许料酒，盐，白糖，胡椒粉
做法：
切苦瓜，一夫婶说尽量薄了切
PS 中间这个瓤是用手抠了去吧？
焯一下！一定要！焯！一！下！
Ok接下来放盐腌制半小时
卖苦瓜的阿姨骗我，我说一个人炒一根够吗，她试图给我两根！但是一根就是一盆啊喂
哦对了，还要提前切好豆腐和肠，还有准备好鸡蛋，我最终打了两个，因为一根苦瓜太多了
Exo me? 次只能传一张图？
这是煎一下豆腐和肠，要小火煎要不就糊了，不想给大家看糊成碳的肠:)
煎到变黄然后放苦瓜
这里！放入蒜爆锅(诶我爆锅的点是不是有点奇怪)然后放入白糖，胡椒，料酒，少许盐轻轻翻炒
倒入鸡蛋，待凝固后翻炒
说多了都是泪，我会说我忘了焯？20年来第一次吃苦瓜的我，掉下了眼泪。

不过除了有些微微的苦，味道超级棒！一夫婶就是一夫婶，比心^_^
鲜虾菠萝焖饭
这次饭煮的过软了，虽然也没放糖，但是胡萝卜跟菠萝的混合直接给酸味添了些许甜味，舀上一大碗，开胃又酸爽👯
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
1根胡萝卜
少许玉米
10只虾
1根火腿肠
1根葱
适量花生油
适量盐
做法：
洗净各食材，虾去头剥壳，玉米剥粒，一小根胡萝卜切丁，葱切丁备用，火腿肠因为切完后不好看就不放上来咯^ω^
打一颗蛋备用
菠萝切块
先热油煎蛋放一边，接着炒虾，再逐步加入切好的胡萝卜玉米粒火腿粒，快熟时放入适量盐，最后和已经煮好的饭搅拌均匀洒上葱花焖几分钟，想吃的时候直接勺碗里，当然为了臭美，我还是选择摆盘啦(*￣▽￣*)ブ
自制兰花豆
每次从老家回宁，家里的婆婆、阿姨、舅舅……都会硬塞上土特产：有自己种的各种蔬菜；有各种老家的土特产，有米线、粉丝、红薯米粉……有自家种的各种豆类，什么绿豆、红豆、黄豆、蚕豆一大堆。带回南京经常会忘了吃而最后时间长了浪费了，今天又从箱子里翻出了一大袋干蚕豆，再不吃恐怕又要扔了，想想怎么吃呢？对了，前段时间买的兰花豆吃完了，不如自己做点吧。撸起袖子说干就干！
用料：
1000g干蚕豆
适量油
2朵茴香
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量糖、盐
适量孜然粉
做法：
干蚕豆用清水泡一天一夜，然后用剪刀剪开口。
剪成这样。冲洗一下再泡一会，然后沥干。
锅中加入油，油量与豆齐平。放入茴香和沥干的蚕豆中火炸，小心油溅出来。
炸至变色，用漏网盛时是有脆脆的声音时，就可以捞出锅了，也可以捞一个尝尝是否已脆，小心烫嘴哦！
炸好的蚕豆口会比剪的更大点，色金黄、口感脆！
最后就是画龙点晴的一步了，加入适量各种调料！量以口尝为准！
搅拌均匀！放凉。
看起来是不是很诱人！早上喝粥时来点；中午当下酒菜；晚上吃面也可以来点调个味；还可以当小零食吃哦！话说间已吃了一小盘了，满口留香！嘎巴脆的声音特别馋人！
懒人版‼️石斛麦冬花胶汤‼️滋补养阴养胃益气
不知道有没有人和我一样，虽懒但没有停止对美的心🤣，我属于身体底子比较虚的，但过份进补，会热气爆棚。所以养为主。花胶汤会经常喝，但不会放太上脑的补品，【石斛麦冬水】在我儿时的记忆里，就是潮汕人家会经常煮来喝的水，具有养阴润肺，益胃生津的作用，特别熬夜过后心烦口苦的时候，我们都会喝。
用料：
20克青卢胶
10克石斛
15克麦冬
100克瘦肉
2片姜
做法：
这里我选用青卢胶，因为这款懒人不需要泡发，洗洗即可。且腥度一颗🌟，可能外地人最熟悉的就是黄花胶，鳕鱼胶，但是在潮汕地区，我们除了最熟悉的鳘鱼胶，还有很多小鱼胶品，用于日常家庭喝汤的刚需，价格较低。
准备好以上食材洗干净，瘦肉飞血水。
这款汤特别简单，可以把汤当水喝，所以简单的用养生壶即可。把食材放进去后加水。
选择1小时的炖汤功能，最近加盐即可。
一碗简单易操作的花胶汤就大功告成了，完全没压力，办公室有小灶的朋友也可以这样炖起。
炖完青卢胶会变大些，口感适中，无腥度。
汤水清润，可以直接倒汤当水给家里有小朋友喝。
需要了解家中青卢胶，请撩Me。
豆豉排骨饭【凯度蒸烤箱版】
用料：
200克排骨
100克豆豉
80克生菜
80克大米
适量葱花
适量姜末
适量生抽
适量料酒
适量砂糖
适量香油
适量淀粉
适量豆豉
做法：
姜切末，葱白葱花切末，
豆豉切末备用
排骨切块用清水浸泡30分钟去血水，洗干净捞起
，加入姜末、蒜末、葱白、生抽、料酒、糖、香油、豆豉、淀粉搅拌均匀腌制30分钟后，
腌制好的排骨装进一个干净的盘里
同之前准备到的大米一起放进凯度蒸烤箱110度蒸25分钟
端出，排骨撒上葱花即可
自制霉苋菜梗
大家对自己腌制霉苋菜梗比较感兴趣。
野生苋菜去叶留杆子剁成5-6cm段，洗净晾干，在石灰水里浸泡放置一天，再捞出洗干净，再晾干。然后放到图三的酒缸里（不能有油有水）。再拿片新鲜的南瓜叶盖住酒缸口子，之后就过三四天看看，如果苋菜梗的中间肉质部分变软，那就是可以享用了。
用料：
六颗野生苋菜梗
500g石灰
一片南瓜叶
做法：
野生苋菜去叶子留茎，把杆子剁成5-6cm段
洗干净，晾干。
泡石灰水24小时，捞出，洗干净，晾干。放到这个酒坛里。酒坛无油无水，放进之后，上面盖一片叶子。然后就等3-4天（夏天）看一下，看到里面肉质部分发软了，就是可以了。期间会看到苋菜梗冒出细碎的泡泡，那是正常。
苋菜梗肉质部分都软烂了，捞出来放盘里可以蒸着吃，因为霉苋菜梗是淡的，所以蒸之前放上盐和味精，适量辣椒，淋上事先熬熟的菜油会非常香。没有菜油也可以用其他的油代替。
蒸熟之后的霉苋菜梗。切记，没有腌制好的霉菜梗不要食用，会中毒。
江南人爱吃霉苋菜梗，也可以跟臭豆腐一样蒸，那就是蒸双臭。
直接霉苋菜梗蒸一碗，吃完剩下的汤水中放入内脂豆腐，再蒸，味道也是极好的。
培根茄子面🥓🍆
虽已立秋，北京的天气却依然维持30+的高温。这时候就需要一碗面🍜来打开味蕾和慰藉心灵了，吃完满足感💯…
用料：
1个茄子🍆
3片培根🥓
1颗香菜🌿
2瓣大蒜🧄
1段大葱
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
少许油、盐、白糖、鸡精、香油
做法：
准备主料，茄子一根、培根3片、香菜一颗、大蒜2瓣、大葱1小段、八角1颗
处理食材，茄子和培根切丁（小块），香菜切段，大葱切葱花，大蒜切蒜末
热锅下少许植物油，将培根炒香（微焦），下葱花和八角，炒香
下切丁翻炒，让香香的培根和茄子融合
下生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺，翻炒均匀后加白糖少许提鲜，酱料和蔬菜混合爆香
添冷水，推荐水量与食材保持持平或稍微没过食材，因为茄子不喜水且好熟，这里图片水量有点多，大家可以参考，然后盖上锅盖，大火煮沸改中火10分钟即可
此时可以煮面条 水开下面 宽水煮面
煮好的面过冷水沥干备用
面卤在煮了10-15分钟后，茄丁软烂、飘香四溢，打开锅盖加入蒜末和香菜段，起锅前加少许盐、鸡精和香油提味
面条盛入盘中、舀上两大勺卤
培根茄子面🥓🍆🍜OK
香蕉马芬muffin
用料：
100g低筋粉
1根香蕉
30g牛奶
1个鸡蛋液
30g玉米油
4g泡打粉
50g白砂糖
适量蔓越莓
做法：
将香蕉放在保鲜袋中碾成泥状待用
将糖，牛奶，玉米油倒入放有香蕉泥的盆中搅拌均匀，鸡蛋液分三次倒入边倒边搅匀（这时会出现水油分离，没事儿的不用管它）接下来将筛好的低粉，泡打粉倒入，边到边搅拌均匀，搅到看不到面粉颗粒就OK了
倒入马芬模中，上面点缀一些蔓越莓干（可有可无）
放到预热好的烤箱中层180度 20分钟
迷迭香柠檬烤鸡腿
玩回来的第一天出去采购，就在waitrose店里发现了这个方子，感觉简单好做而且味道不会太出格，于是就回家试了一下，没想到烤出来真的有脆皮！

今天又做了一次，然而迷迭香用完了就撒了干香草碎，不过整体感觉还是迷迭香那一款好！
用料：
鸡腿肉
柠檬
小土豆
芦笋
盐
现磨胡椒
辣椒面（可选）
大蒜
芦笋
鲜迷迭香
橄榄油
做法：
土豆、柠檬切块，芦笋切段，大蒜分开成粒但不剥皮。烤箱预热200度。
将土豆、鸡腿、大蒜粒和柠檬码在烤盘上，撒盐、现磨胡椒、辣椒面和迷迭香，最后均匀倒上适量橄榄油。
进烤箱烤30分钟，之后把芦笋放进去再烤10分钟，或者是看到芦笋变软，即可取出，趁热享用。
大珠小珠落玉盘
用料：
适量百叶
适量猪肉
适量胡萝卜
适量黄瓜
做法：
就像卷饼一样，先将肉丝做好，然后卷起来
黄瓜西红柿炒鸡蛋
#从小吃到大，非常喜欢吃，又很喜欢吃的一道菜。妈妈的味道。❤️
#简单易做😉
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
2根黄瓜
做法：
📣备料：
黄瓜切片 
西红柿去皮切片 
鸡蛋加盐炒出备用
📣炒：
热锅凉油➕葱蒜➡️黄瓜，翻炒➡️西红柿，翻炒➡️加入生抽 盐、鸡蛋，翻炒出锅
五分钟菜谱，豆腐海带青菜汤(基础款加进阶版)
自己天马行空，实践中偶得的菜谱，最开始用嫩豆腐海带加白玉菇做的，今天用轫豆腐油菜海带丝，也特好吃。五分钟菜谱，丰俭由人。冬天来啦，热乎乎喝一碗，爽！
用料：
一把克即时海带
1块豆腐，嫩豆腐或稍微嫩的轫豆腐都可以
不到10个白玉菇
3个油菜
几人就几大碗水
做法：
烧一锅水的同时，把豆腐切小块。
水开得很快，豆腐切好水开不开都可以放进去。
用即食海带，我用海之宝，海带用流水多冲几次，或者久泡去除多余盐分，切块，放锅里。
最后放入白玉菇或者青菜。白玉菇煮熟关火，青菜起锅前放。
我的果蔬包
记录【果蔬包】成长的过程！
用料：
干蔬菜
克糖
做法：
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想吃？一学就会！翻砂芋头
🌸在这个下雪的冬季，荔浦芋头怎么做最好吃?​

🌸荔浦芋头直接蒸着吃最简单，但吃多了会觉得噎得慌​😂

🌸学来了这个翻砂的做法，芋头吃起来更加美味，外脆内嫩的芋头上裹着像雪一样的霜，吃起来真是停不下嘴呀！​

🌸做法也是相当的简单，对于新手，学会关键的重点就完全能做出成功的反砂芋头。
用料：
半个芋头
半碗白砂糖
多半碗水
做法：
1⃣将芋头去皮切成条，隔水放入锅中​蒸熟。
2⃣平底锅放入少许油，逐个放入蒸熟的芋头条，把它煎制四面金黄，这样为了定型​。
3⃣​干净的炒锅中，放入半碗塘和多半碗水，中火慢慢将白砂糖融化，铲子不停的朝一个方向搅拌，直到开始冒大泡，糖水开始变得浓稠慢慢变色，这时把火关上。

4⃣倒入煎好的芋头条，如果是两个灶，可以把锅起到另一个灶上，然后用铲子不停的翻炒，不停的翻炒，让糖浆裹上芋头条，这一步要有耐心。
5⃣起初还是糖浆，慢慢的就会出砂，继续翻炒，砂越出越多，最后，挂满白霜的芋头条像雪一样漂亮诱人。
😁
完成啦！
麻辣小猪面
其实是看微博上@香喷喷的小烤鸡 那里学来的麻辣小公鸡面，但是前几天英国暴雪交通瘫痪，超市全被买空，家里只有中超买的 吃剩下的火锅猪肉卷，就拿来做麻辣小猪面了哈哈哈
用料：
克面粉
盐水
克猪肉卷
小辣椒
郫县豆瓣酱
葱
姜
料酒
生抽
蚝油
糖
做法：
小辣椒切好，猪肉放两勺料酒，姜末腌制。然后放到一边揉面团。
没有拍和面团的照片，向面粉里一点一点分多次加少量的水（揉成和包饺子用的面团比 较硬的面团。太软了面条不筋道一煮就烂啦。）

包上保鲜膜放入冰箱冷藏室醒面半小时。

拿出面团擀成一大薄片，一层一层的叠起来，用刀切成如图所示的条状，宽度根据自己的喜好决定～

切好的面条撒上点面粉，抖开

锅里热油，加入姜末，葱末爆香，再加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油，
锅里加入腌好的猪肉，加两勺生抽，翻炒

加入切好的辣椒翻炒，让辣椒的香味和辣味都散出来，再加入一勺蚝油翻炒。

加入小半勺白糖提鲜。

可以出锅啦。

照片拍的不全，但是真的是很好吃！
杂蔬培根烤燕麦
比较快手，适合当做早餐午餐。配菜可以自己搭配，我做的时候家里有什么就放什么，用量参照人数放。
用料：
4只鸡蛋
适量绿豆
适量胡萝卜
四片培根
50g黄油
100g燕麦
做法：
黄油隔水加热融化，和鸡蛋一起打匀。
倒入磨具，放入配料，表面抹平。
放入预热200度的烤箱，210度烤15到18分钟。
简单美白的柠檬蜂蜜百香果
用料：
5个百香果
3个柠檬
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
柠檬表面用盐洗，白水冲干净晾干，切片（籽要去掉，不然会苦涩的）
百香果切半，掏出放碗里备用
买了一包冰糖
自家蜂蜜一罐
步骤来了
蜂蜜🐝— 柠檬🍋—百香果—冰糖
按此步骤操作 最后一步蜂蜜顶层（冻冰箱冷藏3天，即可享受）
罐子要用热水消毒一下哟！！！
刮油鲜蔬汤
疫情期间，补充营养，胖到不像话。
必须减脂，否则夏天，美美的裙子怎么穿得下？
用料：
1把蚕豆
4颗青菜
5朵鲜香菇
5朵木耳
少许盐
1勺亚麻籽油
做法：
鲜香菇淖水、蚕豆、青菜洗净切好，装盘备用
煮开水，加少许盐
加入蚕豆煮5分钟，加入香菇、青菜、加入少许亚麻籽油，2分钟出锅
营养合理的刮油鲜蔬汤，清爽舒畅，
无汤不成席，夏天来一碗吧……哈哈
夏日凉拌虾仁蔬菜低脂全麦面
夏天正在努力减脂，
但是本人又对面食欲罢不能，
精细面这类面食GI值太高，100精细面是280千卡左右，减脂期间尽量避免，所以自己做一道全麦冷拌面，全麦面100g只有220千卡左右，再加上各种喜欢吃的蔬菜，毫无负担的吃面食啦～
除了盘子都是自己做的喔～
用料：
200g全麦面
适量盐
2个鸡蛋
四片生菜
适量虾仁
半根胡萝卜
半根黄瓜
少许大葱
两勺辣椒粉
生抽
一勺橄榄油
两勺蒜末
一个青椒
一个番茄
适量香菜
做法：
第一步就是揉面啦，我用的是200g全麦粉加55g水，少许盐，加一个鸡蛋开始揉面，这个比例揉出的面比较有嚼劲，揉好后醒20分钟左右，我力气小，所以采用了《姜食堂》中姜虎东的足打面法，面也会更劲道，感兴趣的童鞋可以去看看姜食堂2哟～
黄瓜胡萝卜擦丝
为了拌面更有风味，葱花切细 橄榄油爆葱花 加辣椒粉小炒出锅 
虾仁热水焯熟备用
用的是橄榄油
半勺橄榄油煎太阳蛋
准备番茄切片，青椒、香菜、蒜切沫，根据自己的口味酌情添加
生菜热水烫一下，也可以不烫。
配菜加什么看个人的喜好，比如还可以加豆芽、海带丝，鸡丝、玉米等等..



接着就是煮全麦面条，煮大概三分钟，盛出放入凉水里浸泡一下拿出来装盘。把准备好的蔬菜码好。放上太阳蛋，放少许盐和生抽，（喜欢吃醋的可以加醋）低脂虾仁蔬菜全麦拌面就做好啦～
拌开的样子
拌开的样子
成品～
夏天小清新的滤镜
鸡蛋煎豆腐
跟梅州的阿姨学的鸡蛋煎豆腐 意外的好吃。先记录下来…
用料：
4块嫩豆腐
3个鸡蛋
适量干香菇
适量香葱
做法：
先打鸡蛋，我打两个有点少
嫩豆腐清洗一下切成小块 放到蛋液里，豆腐每一面都要裹上蛋液
锅里放点油 热了后丢豆腐进去煎
煎的时候习惯性回放盐 煎成焦黄焦黄的就挺好的
煎好后盛出来备用
煎鸡蛋
煎蒜瓣
提前浸泡好的香菇切小片一起炒加点盐
全部食材倒一起 翻炒 ➕耗油 生抽 鸡精 香葱头一起翻炒 最后加点生粉水煮一下
煮好撒点葱花
电饭锅版冰糖黄桃罐头
用料：
500克水
50克冰糖
7个黄桃
5克盐
做法：
按个人口味买软硬合适的黄桃，我买的偏硬的，因为好削皮。
黄桃的皮还是很好削的。
切成小块。
用盐水侵染5分钟。
倒掉盐水，冰糖、黄桃、500克水，其实就是将近没过桃的水量。也可以再少一点，因为我觉得罐头汤也挺好喝。电饭锅煮15分钟，关火。
取出凉凉就好吃了。
黄酒浸黑枣
喝不了黄酒
但黄酒浸泡过的枣
还是可以吃几颗的
哈哈😄
用料：
能没过黑枣的量黄酒
随意黑枣
一个密封瓶
做法：
去超市买来黑枣
我不知道是否正宗
反正我当黑枣买的
买来后洗净并沥干水份

密封瓶提前高温消毒哦
我是先前浸的枣子吃完了
但瓶子里的黄酒舍不得倒
那就继续泡呗

将黑枣放入瓶中，不要放得太满
（可以将黑枣蒸五六分钟晾凉后再放，我嫌麻烦没有蒸）

咕咚咕咚，倒入绍兴黄酒

黄酒要没过黑枣哦

盖上盖子，耐心等待（天热放冰箱冷藏）
浸泡期间，黑枣会吸收黄酒
因此偶尔打开看看
若酒浅了及时加满
泡上十天半个月就可以慢慢开吃了😋
日式冷素面☆炎暑午餐&低卡
夏天食欲真的没有很好，所以来做清爽简单的冷素面吧！！

配料按喜欢加就行喔，这边分享的是我喜欢加的配料～
用料：
3勺冷面汁
1束日式素面
适量紫菜
适量白芝麻
适量葱花
按喜好添加山葵
按喜好添加梅子酱
少许冰块
做法：
素面我用的是这一种，有些素面是白色的，不过這种有点颜色的很好看～一些日本超市就能買到喔，沒有的话用荞麦面、乌冬面也行的。然后这样吃一束居然只有295大卡...( ॑꒳ ॑ )哈哈
滚水下面，下面後要不断用筷子搅拌，两分钟后就可以熄火。
用筛子捞出面放进冰水中，或直接用凉水冲洗面条，将面条打散。
冷面汁就是拿来做沾面酱喔。我这边加了大概5勺左右，然后加点冰块，怕太冰可以换成加冷水喔，直接用冷面汁会太咸。
这边配料用了紫菜丝、白芝麻还有一点葱花～
另外还可以根据加山葵和梅子酱喔…加山葵比较呛爽，梅子酱则很清爽喔：）
准备好配料就可以开吃啦～
红烧鲫鱼
用料：
一条（两斤的）非洲鲫
两个番茄
一小块姜
三小瓣蒜头
适量盐
适量油
适量酱油
适量生粉
适量葱花
做法：
鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；番茄洗净切块待用
洗净后吸干鱼身上的水分，（抹点生粉在鱼两面，这样煎出来的鱼就不会掉皮了）
锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎
待两面煎成金黄色后盛出待用
用锅内剩油，爆香姜蒜，下番茄炒出汁，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖
汤汁收过半时，加适量盐、生粉、酱油勾芡淋于鱼上，继续炖制
待汤汁基本收干，加葱花装盘即可
信玄袋（孤独的美食家）口袋豆腐炸豆泡
信玄袋：本是和风的抽绳口袋。在日剧《孤独的美食家》中，第一集的庄助家庭料理店，有一款用油豆腐做外皮，内馅是帆立贝和秋葵的单品，形状是信玄袋，非常美味，让主人公吃着就忍不住微笑起来。可见这种以豆腐外皮的包馅食物，很受喜爱。
本菜谱是民间做法，内馅相对更加易于购买，感兴趣的亲不妨试一试。
用料：
200g豆腐泡
3枚荸荠
半根胡萝卜
80g冬笋
做法：
豆腐泡洗净，剖开但不切断。有条件的亲，可以自己炸豆腐泡，这样形状更容易把握。
荸荠，胡萝卜，冬笋均洗净，焯水，切成适合的小丁。
将上述丁丁集合混合，加少许盐，白胡椒调味后，填入豆腐泡
用低油温初炸1分钟，捞出冷却，再用高油温复炸
装盘后，可搭配番茄沙司
最后奉上《孤独的美食家》里信玄袋的剧照，祝大家下厨房愉快
豆腐花家庭版-X
步骤请参考 紫萱小厨-自制嫩滑豆腐花/豆腐（内酯版），我是按着她的方法做的，很成功。
http://www.xiachufang.com/recipe/102247182/

自己的改动/注意点如下：
1. 内酯我放1.2g左右，1.1-1.3其实都很成功，再多点1.4g会有一点点酸味，但放了料也能接受。（我是用紫萱小厨方子里一半的料做的，饭碗大约可以盛3碗）

2. 我每一步都尽量去浮沫。
失败案例：有一次打完豆浆没去沫沫直接开煮，泡沫太多都没注意豆浆开了没有，最后煮开后泡沫冒出来弄得灶台上都是。

3. 内酯放进电饭锅后，立刻马上倒煮好的豆浆，然后用滤网撇去浮沫，速度要快。
失败案例：有一次隔了很久才把豆浆倒进锅里，也许是内酯受热后凝固作用生效快，倒豆浆的时候就有点冲碎了在凝固的豆腐花，撇浮沫直接撇上来的时候散的豆腐花。
用料：
75克黄豆
900ml/g水
1.2g内酯
少量，我用了两勺吧泡内酯用的水
做法：
泡黄豆，泡到白白胖胖软了就好了。

参考其他食谱基本需要一夜，我有时候用温水泡，然后多打几遍，也是成功的。
豆浆机果蔬汁功能打三遍，目的就是把豆子打细增加出汁率。然后用滤布过滤拧干。

我以前试过其他食谱，用豆浆机的豆浆功能，但反正后来还需要煮开，所以无所谓啦，果蔬汁功能就果蔬汁功能吧，成功就行：p
拧干后的豆渣。

我用的是200目的滤网，淘宝上说用来过滤做豆花用的，做出的成品很细腻。
普通滤豆浆的金属滤网孔洞太大，做出的豆花会沙沙的很散不成块。
倒进锅内开煮。

友情提示：人不要分神，时刻关注着锅内情况，煮开的时候会有很多泡沫，容易溢锅。被摧残了两次后，我终于学会了等待。
煮开后，继续煮几分钟。（原因我也不懂：p）

撇去浮沫，凉一下下。

紫萱小厨的菜谱上说是85度左右。有次我手忙脚乱还没凉一下就倒进电饭锅了，但也是很成功的。大家有温度计就量一下，没有稍微凉个半分钟我觉得也够了。温度低不行，高了大概其实没差。
把融解的内酯水倒进保温模式了一会的电饭锅，速度的冲倒入豆浆。因为冲击会产生新的浮沫，赶紧再撇去。然后盖上盖子保温20多分钟。
没了浮沫凝固好的豆腐花，很漂亮的，笑眯眯。
最后再次提一下让我成功做成了豆腐花的食谱原作者，紫萱小厨，超级感谢分享。
酱鸡蛋炒饭-老恒和深夜食堂
刚在一起没多久的时候，有一天oppa说他在做超级好吃的牛肉饭，以后有机会一定做给我吃。我盼星星盼月亮，直到结婚之后才清楚得意识到——这位大厨的技术常年稳定在煮泡面和炒饭两个基础段位之间。婚后的生活时常被忙碌的工作占据，能静下心来一起吃顿饭就变得格外珍贵。记得有一次两个人饥肠辘辘回到家，打开冰箱却只有鸡蛋，在那一瞬间的心情是很崩溃的。不过突然间灵光一闪，将东北饭包里面的酱鸡蛋拿来炒饭，又在冷冻室拿了些冻香肠和杂蔬，甚至连阳台新长芽的小葱也没有放过。我和oppa没想到的是，这样简简单单的搭配竟然如此美味，两个人吃得幸福满满意犹未尽。刷碗的时候我俩聊起天来，爱情就像是这碗炒饭，食材看上去平淡无奇，内里的华光只有自己才知道。细水长流的爱情里也会激荡起一个个美好的闪光点。希望我们的这道看似平淡无奇的炒饭，能用它内里的华光征服你的味蕾，抚平生活中的辛苦与委屈。

做酱鸡蛋用到的老恒和黄豆酱酱香味十足，炒过的鸡蛋风味浓郁，家中常备一大罐，炖肉炖鱼炖茄子，拌面蘸黄瓜，都是极好的。炒饭调味用的老恒和鲜上鲜是烧蘸两用的酱油，古法酿造萃取第一道原汁，酱香浓郁，口感鲜美，粒粒米饭沾染了酱油色泽也变得格外诱人，就不用再格外加盐。

关于深夜食堂，你一定也有很多话想说。老恒和邀请你跟做我的菜谱，或者上传你的料理作品，并在作品中讲述你走进过的深夜食堂，或是你感受过的关于美食的暖心故事。每期活动结束后会有15位获奖者获得老恒和大礼包哦！
http://www.xiachufang.com/page/market/563/
用料：
3个鸡蛋
一大碗米饭
半根胡萝卜
一小段玉米
一小把小葱
一勺老恒和黄豆酱
少许老恒和鲜上鲜酱油
适量油
做法：
准备好食材~ 有时候家里冰箱空空如也，只需要一罐黄豆酱几个鸡蛋一碗剩饭，就会带来意想不到的美味。当然咯，你可以加一些冰箱有的时蔬，比如玉米、胡萝卜、豌豆之类的，如果家里有冷冻时蔬就更方便啦~
杂蔬切小丁，小葱切沫，鸡蛋打散成鸡蛋液。
一勺老恒和黄豆酱加一勺水稀释。
热锅冷油，倒入鸡蛋液，鸡蛋液未凝固的时候倒入稀释的老恒和黄豆酱，迅速炒散，盛出来备用。
热锅冷油，滑入杂蔬翻炒片刻。
倒入米饭炒均匀。
加入之前做好的酱鸡蛋。
倒入少许老恒和鲜上鲜调味。
加一大把葱花翻炒均匀即可出锅。
开动咯！刚出锅的炒饭粒粒光泽鲜亮，又带着酱鸡蛋的酱香风味，希望你喜欢~
油辣子
这是给两个嗜辣的好朋友做的，能一起开心地吃辣就是幸福啊！
用料：
200g辣椒粉
300g油
2g桂皮
4g八角
25g芝麻
2g香叶
适量盐
5g草果
2g花椒
四分之一个紫洋葱
做法：
原料都准备好。
冷锅倒油，放香料，小火慢熬。
熬到香料边缘焦化了，把它们捞出，然后开中火继续再加热一会儿油。
把芝麻花生花椒粉拌入辣椒粉，倒入热油。
搅拌均匀。
装瓶！OK啦！
红枣鸽子汤（孕妇适合）
最近都比较懒，可能因为怀孕的原因，一直有在煲汤，但都没发上来……这款汤适合孕妇的准妈妈喝，毕竟怀胎10月，即辛苦又伟大。所以准妈妈们也要对自己好点喔……
用料：
约15颗红枣
1只乳鸽
2-3片姜片
适量食用盐
做法：
市场上买的乳鸽，回来还是要清洗干净。我是把脖子，爪都不要了，内脏只留了心脏，其他我都没要，毕竟因为懒，我就不想清洗肾脏了……
如果有亲想放肾脏，记得切开后把里面是饲料弄掉，最后用盐来洗。
我把乳鸽一分4快，准备了5片姜，以及已经去核的红枣。把一切都准备妥当了，就可以进行煲汤的第一步了！
第一步当然是放姜片和乳鸽进行飞水，这样可以将乳鸽的血煮出一部分，而我姜片是为了去除腥味。
第二步当然是所有材料放一起后，进行煲汤……这个时候轮到我的爱宠--养生壶。照旧还是选择炖汤，煮一个半小时就可以了……如果是有炖盅的亲们，其实可以材料分成几份进行炖，毕竟孕妇喝的汤，很多材料不能放，不如用炖盅做一盅美味的炖汤，让自己和宝宝一天三顿都能喝靓汤！
最后一步，就是根据自己的口味放适量盐了……这锅汤包含材料大概1.5L，当晚我就喝了两大碗，剩下一滴当早餐或午餐汤……
酱味焖烧豆腐
浓郁的豆瓣酱 咂舌的甜面酱 煎的脆嫩的老豆腐以及独有的滑滑肉 蒜香辣椒香通通在烈火中混合撞击出一盘美味 趁热装上一碗白米饭 埋一块挂满酱汁的老豆腐盖一块调皮乱动的滑滑肉 一起装进嘴巴里咀嚼 味觉带来的胃觉是多么的满足 不知不觉眼前空了你饱了
用料：
老豆腐
猪瘦肉
青椒
红椒
甜面酱
豆瓣酱
蒜
红薯淀粉
做法：
老豆腐切片 瘦肉切片 青椒红椒切块 蒜切沫
瘦肉切片后拌入鸡精和胡椒粉抓匀后倒入两大勺的红薯淀粉 （红薯淀粉抓的越多肉越滑）腌制12分钟
不粘锅倒油 油热后放入老豆腐煎至两面金黄盛出备用
热锅倒油 倒入腌制好的滑滑肉翻炒至肉变色变熟 盛出再加少许油爆蒜 香味出来后倒入青红椒大火翻炒待青红椒变软后倒入煎好的老豆腐翻炒再倒入滑滑肉翻炒
豆瓣酱两汤匙 甜面酱一汤匙 鸡精少许麻油几滴加半碗开水调成汁倒入 大火烧开后 调制一碗水淀粉倒入 汤汁浓郁后即可盛出开吃
百香果排骨
用料：
排骨
2个百香果
酱油
糖
盐
料酒
酱油
耗油
橙子
油
十三香
做法：
冷水泡会儿，去去血水
十三香，酱油。耗油，盐，糖，百香果，排骨放入盆中混合均匀
锅中倒入适量油，油热倒入排骨，煎制焦一点
到处多余的油，倒入剩下的汤汁，开锅关火
装入深盘中上锅蒸15分钟
出锅用橙子片抱一下，牙签固定，要往橙子皮上固定哦。不让撑不住，多余汤汁放些百香果肉混合均匀，放在排骨上装饰，撒上葱花，高大上不油腻的排骨就做好啦！
奶香小松饼
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
80克奶粉
20克白砂糖
适量水
做法：
奶粉、面粉、鸡蛋、白砂糖，加适量水，水要分成多次加，一边加一边搅拌，提起时能拉出一条线为佳。
静置一会，让上面的气泡尽量少一点。
不粘锅不用加油，文火，用勺子盛一些慢慢放在锅里，让形状尽量圆一些。
就这么简单哈！奶香味十足哦！
颜色也超级好看！
黄金吐司
黄色的食物总是能勾起人们的食欲...比如橙汁，再比如金灿灿的炸鸡。emmm~~
金秋十月，正是南瓜季。它可是健胃消食的高手，中医来说能够温体、润肺、补脾、促进食欲，治胃痛、止痛、安胎等，平常手脚冰冷，易疲倦、膂力差、贫血的人可多食哟。
所以这款吐司配方中的液体部分我采用了大量的南瓜泥，成品烤出来，金灿灿的，所以给它封了个黄金吐司的称号。
用料：
250g高筋粉
150g南瓜泥
40g全蛋液
32g白砂糖
3g盐
25g黄油
3g酵母
做法：
南瓜选择圆形的红南瓜品种，颜色比较漂亮。
去皮切块后蒸熟，用料理机打碎，或者用勺子碾压过筛。浓稠度如图状态。
后油法揉至完全阶段
揉好的面团，整理成一个大圆球。
25度环境下，发酵至2倍大
均分两份。滚圆
盖膜松弛30分钟。
擀开
压薄底边，卷起。大概是2.5圈
注意擀开卷起后的长度，跟吐司盒长度尽量一致。
放入吐司盒内，温度35度，湿度85%发酵至8分满。下火190度，上火160度，烤38分钟。
彻底放凉后再切片哦。
红薯豆沙饼
红薯加糯米粉，甜甜糯糯的，外面沾满芝麻，很好吃，之前都是放油锅炸，每次要用好多油，炸完剩下的油里会残留不少烧焦的芝麻，好麻烦，现在有了空气炸烤箱，只许抹少许油，就可以做出外酥里嫩的红薯饼，包上豆沙馅，更加香甜可口。
用料：
300克红薯泥
100克糯米粉
180克豆沙馅
适量白芝麻
做法：
将红薯蒸熟去皮捣烂
加入糯米粉
揉到没有干粉
平均分成12份，搓圆
逐个整成碗状
包入豆沙馅
搓圆
在表面沾满白芝麻
稍微按扁，两面抹油，摆入铺了油纸的烤盘
放入预热好的烤箱中层，上下火热风230度10分钟，中途翻面
表面上色均匀，饼开始鼓起时即可出炉
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
面包三明治
用料：
2片面包
2片火腿
1个鸡蛋
随意黄瓜
少许盐
做法：
盐倒入鸡蛋液打均匀
面包片放到鸡蛋液里，两面包上蛋液，平底锅或者不粘锅倒入少许油，中火，煎至蛋液凝固，微上色即可
两片煎好的面包中间当上火腿，黄瓜即可
瑶柱海参鲍鱼粥
用料：
糯米
米
鲍鱼
口蘑
海参
瑶柱
做法：
全家福
海参泡发好以后切片
口蘑切片，鲍鱼看着要不要切
瑶柱提前用水发泡好
熬粥的时候，大火滚开，小火慢炖，然后记得用筷子搅一下
完美
蜂蜜牛奶龟苓膏
夏日居家快手良品
用料：
一盒龟苓膏
一勺蜂蜜
500g牛奶
做法：
把龟苓膏倒在碗里（推荐沃尔玛的惠宜原味龟苓膏）用到划一下切小块
倒入牛奶
加入蜂蜜，搅一搅，完成！
芋泥盒子蛋糕
我的盒子是709ml的，烤一盘28x28的蛋糕片可以做两个盒子，一个盒子三层蛋糕片，一层芋泥两层奶油。
配方中的芋泥可以做四个芋泥盒子（单层芋泥）如果喜欢吃芋泥放两层也可以，如果只做两个单层芋泥配方减半。牛奶是拿来调节稀稠度的，看个人喜好
淡奶油直接开一瓶250毫升的雀巢刚刚好。
蛋糕片面糊配方是tinrry的戚风配方大家可以去看
用料：
芋泥配方：
400克芋头
80克纯牛奶（可不用）
80克淡奶油
50克糖粉
10克黄油
戚风蛋糕片（6英寸）配方：
3个鸡蛋
60克细砂糖
35克玉米油
40克牛奶（清水也可）
5克玉米淀粉
50克低筋面粉
奶油配方
150克淡奶油
15克细砂糖
几滴香草精
水果、蜜红豆都可以
做法：
芋头切成超小粒上蒸锅蒸熟后趁热压成泥加入淡奶油、糖粉、黄油压匀，看个人喜欢的稀稠度加牛奶调节，压好直接用或者过筛或者搅拌机打细都可以，看个人喜好，放凉不太热后全部放入裱花袋装好备用
烤箱先上下火160度预热。蛋白打发，分三次加入细砂糖，最后一次加糖同时加入淀粉打发完毕。蛋黄加入玉米油、牛奶、过筛面粉搅拌均匀，打一些蛋白霜进入蛋黄糊翻拌，翻拌均匀后全部倒入蛋白霜翻拌均匀，倒入28x28金盘，烤35分钟、烤好后放凉备用
淡奶油加糖、香草精打到10分发倒入裱花袋备用。蛋糕片切成六片，放置顺序为：蛋糕片-芋泥-蛋糕片-奶油（加水果粒或者蜜红豆）-蛋糕片-奶油裱花。我用的是18齿的三能花嘴，没有花嘴直接剪开裱花袋裱圆头的
三能18齿花嘴
菠菜馒头
因为宝宝只有一岁，能够吃的东西太少，所以橙妈费尽心力想要给宝宝换到做吃的，让宝宝开心啦，比如一个馒头，大家都觉得随时可见，可是外面馒头泡打粉事件相信大家都知道的，所以作为妈妈，连馒头都愿意亲历亲为，只为宝宝能够吃到健康的食物
用料：
100克水
1小把菠菜
300克自发面粉
180克水➕菠菜汁
做法：
波菜汁加水打成菠菜液备用，我就用图上榨汁机打的，非常方便
将准备好的材料混合，然后进行发酵，因为很多人掌握不到酵母多少，所以建议使用自发粉
发酵好的程度是，用粘面粉的手指搓一下面团，如果洞不回缩，就说明发酵好啦
排气，将面团擀压，揉好后，分块做成馒头形状
做好形状后，中间用刀切一下，放入蒸格，锅内放水加热到40度，让馒头进第二次发酵10分钟，然后开火蒸15分钟就可以啦
然后做的火龙果馒头也一样的方法啦
哈红肠苦苣沙拉
用料：
哈尔滨红肠
苦苣
甜玉米
沙拉酱
黑胡椒
做法：
哈红肠切丁，苦苣洗净撕成小段
以上材料与罐装甜玉米混合，加入沙拉酱拌匀
撒入黑胡椒调味即可
大米浆
剩米饭一般都是做蛋炒饭，扬州炒饭，再就是打粥，今天新学了一样，打米浆，超级简单，而且非常好喝，比豆浆好喝呦，早晨来一杯热乎的米浆，暖暖的。
用料：
一碗米饭
适量冰糖
800毫升白开水
做法：
隔夜剩饭
将剩饭，冰糖，水放入料理机中，打成米浆
趁热喝
正宗陕北炖猪肉
外婆做的，我来简单记录一下
用料：
一些猪排骨
一些五花肉或猪前腿肉或猪后腿肉
一些葱
一些姜
一些蒜
少辣椒
一些猪油（没有的话其他油也可以）
一些醋
一些酱油（生抽）
一些料酒
一些老抽
2块桂皮
6个八角
一些花椒粉
一些盐
一些香叶（可以没有）
做法：
准备好排骨
大火烧半锅水
洗一下猪排
准备好猪肉片
等水烧开
把排骨倒进去
猪肉片也倒进去，大火煮
水再次烧开后关火
切好大片的葱姜蒜，和半根干辣椒
猪油（别的油也可以）
大火把炒菜锅烧热，调到中火，用勺子搞一块猪油放锅里
一边用猪油涂锅，一边等猪油全部化开
把准备好的葱姜蒜辣椒放进去
炝锅
炒菜锅调小火，用漏勺把刚刚煮好的猪肉捞进炒菜锅里
翻炒两下，加醋少许，去腥味（终于我也变成了那个说少许的人。。）
翻炒几下
加酱油少许
翻炒几下
加料酒少许
翻炒几下
再切几片蒜，放进锅里
翻炒几下
老抽
加老抽少许，用来上色
翻遍几下
刚刚老抽加少了，再来一点点
翻炒几下
再翻炒几下，关火
把刚刚煮猪肉的锅洗安静，切好姜片放进去
切好葱片或葱条放进去
切好蒜片放进去
葱姜蒜大概放这么多
两片桂皮，放进去
把刚刚炒好的猪肉倒进去
倒猪肉
倒好了
锅中加入烧好的开水
再加几条葱
加入花椒粉少许
拿6，7个八角
稍微冲洗一下八角
把八角也放进去
此时是中火
加盐
再来点
搅和两下，好了，可以盖盖子啦
大概炖两个小时左右，中途可以打开尝尝味道和口感，看看熟没熟
出锅啦，好香！
凉拌土豆丝
爱吃，好吃，常吃
用料：
随意土豆
做法：
①土豆去皮插丝，浸入凉水，中间换几次水，泡去淀粉。
②葱切丝，香菜切断，大蒜剁碎
③锅中做水，水开后，放入处理好的土豆丝，再准备一盆凉水
④不用等水再次烧沸，土豆丝烫稍稍变色就好，用笊篱捞起过凉水，可以多过几次，尽量控干
⑤，④和②一起放入大盆，加糖，醋，耗油一点，海鲜酱油一点，盐👌️
蒸拌茄子
用料：
茄子，辣椒，蒜末，香菜末，酱油，热油。
做法：
茄子切条放到蒸锅里。
蒸10-15分钟左右。
蒸好的茄子会稍稍出点水，倒出去即可。
撒蒜末。
撒红辣椒末。淋酱油。
烧一点热油，淋到蒜末上滋一下。
最后撒点香菜末就可以了。
好吃，凉了以后吃更美味。
咖喱饭简单版
我承受了这个年纪不该有的饭量
咖喱饭 我和儿子的最爱(⑉°з°)-♡
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
适量食用油
做法：
鸡胸肉切丁
焯水，去掉脏脏的东西
土豆和胡萝卜切丁
锅里放油
翻炒肌肉
放入土豆胡萝卜翻炒
添水
土豆熟了放入咖喱  快速翻动，别粘糊了
我用的是这个牌子的，原味的，不辣，喜欢吃辣的可以选择辣的
这样就好了
出锅了
浇在米饭上，拌匀就可以吃了^ω^
剁辣椒，辣椒酱，下饭拌面绝配
女儿看见别人吃剁辣椒，回来告诉我说她想吃，那么我就剁吧。第一次做这个，根据妈妈告诉我的经验来的。
用料：
4斤红辣椒
3坨（230克）蒜
1坨（105克）姜
250克盐
30克白糖
40克高度白酒
做法：
准备好原材料，洗干净，沥干水分（不能有一点水哦）
先打碎姜蒜（我和辣椒分开打的，因为姜蒜要打的碎一些）
辣椒也打好了，记得容器也一定要干
放盐和糖拌匀
拌好的半成品
入坛子，在剁辣椒面上洒一层薄盐，均匀的倒入白酒
盖上盖子，在坛口边沿处加点水，防止空气进入，妈妈说储存得当，吃一年都是脆的
我家炒菜会用的泡辣椒，用泡辣椒炒菜，味道格外好
清蒸大头虾
用料：
4根小香葱
1个蒜
适量油
适量蒸鱼豉油
做法：
大头虾洗干净，取出虾胃，挑出虾线，头可去掉也可以不去掉
背部用剪头剪开，再用刀划深一些，把虾整个身体掰开，掰开的炸肉上铺上蒜蓉，蒸锅蒸8分钟
出锅撒葱花，淋热油，浇蒸鱼豉油，完美上桌。
泰式菠萝炒饭～好吃到爆表
尝试了许许多多的饭类做法，煮饭，焖饭，炒饭…此款可算饭类中的米其林！根据不同口味需求可适量加减部分原料，简单又快手，厨房能手必备法宝之一。不要怀疑， 赶快动手就知道。
用料：
比正常需求量稍多一些大米
按需进口冰冻虾仁
适量美国青豆
少量(可不加)洋葱
一个(可不用)菠萝
稍多食用油
适量蒸鱼豉油
150g(三人米饭量)椰浆(或椰浆粉)
少量泰式咖喱香料(可用咖喱粉或咖喱块代替，稍逊一点)
适量盐
适量料酒
一根香肠
做法：
大米淘洗干净加入椰浆及适量水按正常程序煮米饭(米饭煮稍硬些口感更好)
菠萝外表洗净，竖着沿四分之一处切开。挖出果肉并取少量果肉切丁备用
准备好虾仁，青豆，香肠切丁。喜爱洋葱的同学也同时切末待用
上锅热油后依次加入洋葱末，虾仁，青豆，香肠，喷上料酒并洒少许盐
待虾仁翻炒至基本变色时倒入煮好的米饭炒散
淋入适量蒸鱼豉油，翻炒均匀，加泰式咖喱香料继续翻炒
最后加入菠萝丁快速拌匀关火，以避免果肉出水(没有可省略)
将炒饭装入挖空的菠萝盛器 (不用菠萝的直接盛入餐具)～开始享用
苹果胡萝卜珍珠马蹄汤
听说苹果胡萝卜汤可以止咳，冬天太冷了，刚好煮苹果吃
用料：
2根胡萝卜
2个苹果
2个马蹄
适量冰糖
适量水
适量珍珠
做法：
胡萝卜，苹果洗干净去核，切一切。我都是随便切的，没有形状，但不要切的太小，不然容易煮烂。马蹄只加了2个，因为临时起意，不想洗马蹄了，就只弄了2个，可以多加点马蹄。珍珠在下面，第一次煮珍珠，我怕煮的不好，加的比较少。加冰糖，我随便加了点，煮出来汤只有点点甜味，我觉得加冰糖还是很有必要的。
放锅里加水，我加的水没有漫过这些食材，我只要还是想吃里面的苹果，可以根据自己的需求加水。
我用的小火慢煮，煮的时候会起泡泡，正常现象不用担心。
水煮开就可以了，苹果有点酸。感觉我自己做的珍珠没有奶茶店的好吃，珍珠的形状有点失败，太难搓了，最后我都直接用刀切成一条条的，然后就是这种圆柱的或是方形的。还有珍珠不能切的太小，不然没有嚼劲。
大理石盒装慕斯蛋糕
盒子蛋糕早已成为吃货们的宠儿，一层一层的柔情蜜意，入口既化，虏获众多芳心，多层次的味觉体验让人入口难忘。

夏季水果正当季，这次你将学会用芒果、荔枝这些当季水果制作出大理石图案的冰盒慕斯蛋糕，看似复杂实则操作简便，在家即可轻松DIY，你不容错过！
用料：
所需材料如下图
做法：
所需材料
所需工具
一、芒果流心慕斯

第一步，将100整个克芒果果肉用破壁机打成果泥，取100克果泥备用。
第二步，将60克奶油奶酪放在室温下自然软化，然后放在奶锅上方加热、隔水融化，在融化过程中边加热边画圈搅拌，加入12克细砂糖搅匀后、倒入55克酸奶搅拌。
第三步，将5克吉利丁片用冰水提前泡软，然后放入酸奶糊中进行搅拌，酸奶糊的温度尽量控制在60度以下，搅匀后将奶锅关火，静置酸奶糊。
第四步，打发80克淡奶油。打蛋器要和盆底垂直，中高速画圈打发至刚刚出现纹路即可停止，放一旁备用。
第五步，将100克芒果果肉加入15克细砂糖和几滴柠檬汁，混合搅匀。混合物中的一半用来做芒果夹心，另一半需要和酸奶糊搅匀。
第六步，将打发好的全部淡奶油和酸奶糊先混合在一起搅拌得到慕斯糊，挤入慕斯铁盒的一半。然后在中心位置填入大部分芒果果泥，继续铺上慕斯糊。
第七步，将余下小部分的芒果果泥铺在上层，用牙签、筷子或刮刀划出喜欢的花纹。制作好后将铁盒盖子盖上，放入冰箱先冷冻2小时，再放入冷藏保存。
二、荔枝酸奶慕斯

第一步，将60克奶油奶酪隔奶锅的热水融化，边融化边搅拌，加入12克细砂糖搅匀后加入50克酸奶混合，然后放入泡软的5克吉利丁片，奶锅即可关火，将打蛋盆取下。
第二步，将100克的荔枝果泥加入到面糊中用手动打蛋器搅匀，加入几滴柠檬汁，即可将荔枝糊放在一旁备用。
第三步，打发50克淡奶油至五分发，即刚刚出现纹路的状态。
第四步，将荔枝糊和淡奶油混合在一起搅匀得到慕斯糊，称出十克左右的慕斯糊和少许红丝绒液体混合，装入裱花袋。
第五步，将二分之一的慕斯糊倒入慕斯铁盒，放入60克荔枝果肉，再倒入剩余的慕斯糊填满，在慕斯表面用裱花袋挤出部分红丝绒液体，用牙签勾画进行装饰。制作好后将铁盒盖子盖上，放入冰箱先冷冻2小时，再放入冷藏保存。
第六步，表面装饰——镜面果胶。将30克纯净水加热到50摄氏度，加入冰水泡软的1克吉利丁片融化，待慕斯冷冻好后将冷却的果胶液倒入，冷冻1小时后转冷藏。