xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
mini鸡蛋沙拉汉堡🍔
小面包能做30个，沙拉材料能做18个
用料：
面包部分
500g高筋面粉
40g奶粉
100g（2个）鸡蛋
200g牛奶
80g淡奶油
6g酵母
100g细砂糖
6g盐
40g黄油
沙拉部分
6个鸡蛋
适量西兰花
适量胡萝卜
适量火腿
适量沙拉酱
适量蛋黄酱
适量芥末酱
做法：
面包的材料除黄油外混合揉至推展，加黄油揉出手套膜，发酵至两倍大，中间戳洞不回缩，排气分割成30个小面团，整形发至1.5倍大小，喷水撒芝麻，烤箱中层180度，20分钟，出炉刷黄油
鸡蛋煮熟，蛋清蛋黄分开切碎，西兰花焯水切碎，胡萝卜和火腿切碎炒熟
所有材料混合，撒一些芝麻，加入芥末蛋黄酱（沙拉酱+蛋黄酱+芥末籽酱混合均匀），加入黑胡椒碎拌匀
小面包中间切开，不要切断，中间加入蛋黄沙拉就可以啦
蒜味蒸茄子
用料：
长茄子
盐
干辣椒
尖椒
白糖
耗油
花椒油
蒜泥
生抽
做法：
长茄子洗净，切蓑衣状，泡盐水2分钟，上锅蒸20分钟，取出蒸好的茄子，倒掉汤汁

调味汁:碗里加蒜泥，尖椒碎，红椒碎，少许盐，白糖，生抽，耗油混合的调货，浇入热花椒油，调味汁就做好了
等茄子晾凉，倒入调味汁，腌制3–4小时开吃
溶豆(8月龄宝宝零食)
当妈的都要逆天
用料：
4个鸡蛋黄
18g婴儿奶粉
做法：
将蛋黄与蛋清分离，放到底部较窄的碗里，或者不锈钢盆里或者果汁杯里
使用打蛋器将蛋黄打发，打到颜色变浅体积变大。提起打蛋器写个8字不容易消失即可。大约耗时8分钟。
将18克的婴儿奶粉倒去蛋黄中。前后方向拌匀，不要画圈搅拌。
将伴匀的蛋黄和奶粉装入裱花袋中，将裱花袋前端剪个小口，大约牙签插的大小。
将拌匀的蛋黄和婴儿奶粉挤到铺有
红油土豆丝炒饭
之前上大学的时候每次下课都会跑到食堂去吃这个炒饭!

看炒饭的小哥用两把铲子在铁板上铲铲铲的时候就开始咽口水了～

真的很香很香很香(词穷)!占据我心中炒饭排行榜的最高地位!

其实想想也很简单,我已经成功复刻过几次了,要分享给你萌
用料：
半个土豆
一碗剩米饭
两勺猪油
一瓣蒜
一勺油辣子
适量盐
适量花椒粉
适量味精
做法：
土豆切丝,再切成2cm左右的小段,注意不要太细

蒜拍扁切碎备用
热锅放一勺猪油(也可以放其他油),放蒜蓉爆香后倒入土豆丝翻炒

加盐、花椒粉、油辣子、少许味精翻炒均匀
把米饭倒在土豆丝上,一点点炒散、炒匀

然后就可以出锅啦!撒上点香葱碎～开动!

真的超级好吃的!
精致早餐360式:牛角可颂三明治配黑咖啡
每天做一个早餐女王。
用料：
1个牛角可颂面包
2片Smithfield美式火腿片
1片沃特堡高达奶酪
1片生菜叶
1个鸡蛋
半个木瓜
几颗蓝莓
1个西红柿
做法：
准备食材：牛角可颂、鸡蛋、奶酪片、火腿片、西红柿、生菜叶、木瓜、蓝莓。
鸡蛋放入煮蛋器内煮至全熟备用。
牛角包中间剖开，依次放入生菜叶、奶酪片、火腿片、西红柿片，做成牛角可颂三明治。
木瓜底部切花，去掉籽和外皮，放到餐盘内。
西红柿切成小块，放入餐盘内。
蓝莓洗净放进木瓜花内，煮熟的鸡蛋剥开留下蛋白，将蛋白用手撕碎块，围在西红柿周边做装饰。
手冲咖啡或机打黑咖啡一杯，一道鲜亮的营养早餐出炉。
福袋寿司
福袋寿司，又称豆皮寿司
用料：
适量福袋
适量海草
适量金枪鱼罐头
适量海苔碎
适量黄瓜
适量火腿
适量寿司米
适量寿司醋
做法：
用的是这款福袋
海草
金枪鱼罐头（当时做的时候没拍照，不记得用的哪种罐头了，图是网上找的，就暂时不推荐牌子了）
寿司米蒸熟（可用大米、糯米代替）

趁热倒入适量寿司醋，拌匀
黄瓜、火腿切小丁丁

把米饭和黄瓜丁、火腿丁、海苔碎混合
取出福袋，放入适量米饭
最后放上适量海草和金枪鱼罐头
摆盘
薯泥草莓“大福”-快手低糖低脂
为了应对疫情去超市囤东西，迷里迷糊买了一个红薯和一个白薯。放在厨房都长斑了也没吃上......买了一盒草莓之后来了灵感。冷藏了一晚上以后发现有冰淇淋的口感，嫩滑的薯泥，多汁的草莓和弹牙的糯米皮让少油没啥糖的“大福”吃起来十分新颖呢～
用料：
薯泥
1个，中等大小红薯
1个，中等大小白薯
适量液体（淡奶油/牛奶/凉白开）
5-10克糖
看你做几个草莓
糯米皮
90-100克糯米粉
30克玉米淀粉
10-15克抹茶粉
15克糖
15克代糖/椰子粉-见小贴士
180克牛奶/热水
15克黄油
做法：
红薯白薯切片，撒一点水微波炉高火4分钟，三分钟后可以拿出来看看。没有微波炉可用用蒸锅，软了熟了为止。感觉如果把红薯换成紫薯也会很好看～
蒸好的红薯白薯倒入搅拌机，加适量液体和糖打至细腻。我的红薯白薯都不太甜，如果甜度高的话不加糖也没问题。建议加液体的时候少量多次，我用的淡奶油。没有搅拌机的话就只能上叉子啦，如果有擀面杖，一头包上保鲜膜戳一戳也很快，而且手动的话浓稠度应该更容易调整。
拿一个大碗，放入除了黄油以外的所有糯米皮材料。搅拌至均匀细腻无颗粒（有点也没啥，用小勺子或者硅胶铲压一压），讲究的话就筛两遍。抹茶粉可换可可粉，草莓粉，看个人喜好了。碗上盖保鲜膜，扎孔，微波炉高火3-4分钟。微好以后立即加15克黄油，用筷子搅拌至融化，等面团不太烫手以后移至撒有糯米粉的案板，将面团和黄油揉至充分融合，分剂子擀皮。
微糯米皮的时候处理🍓草莓去蒂洗净，擦干备用。注意大小要差不多，但不要太大不然真不好包。
取一块薯泥，将草莓压在薯泥中间，用手心握薯泥和草莓的方式帮助二者融合。请答应我一定带！手！套！不然真的黏得一直想舔手😂取一块糯米皮，把薯泥草莓包在中间，开吃！
附全景
骨头汤炖大白菜
用料：
片白菜
克盐
脊骨头
耗油
十三香
酱油
做法：
开水入锅大火煮骨头至汤汁泛白熬出香味，捞出骨头，盛出汤。锅放少许油炒火腿或香肠或用十三香盐淀粉腌制的瘦肉，加入白菜一起翻炒片刻后下骨头汤煮，煮开后开中小火炖，放盐十三香酱油耗油，出锅。
好
香菇肉沫酱
早餐煮面条的最佳伴侣
用料：
30g大蒜
500g猪肉
400g香菇
450g什锦酱
适量草果八角
做法：
国内倒入适量香油，稍热时倒入蒜粒焙干（注意千万别把大蒜弄焦了）倒出装至碗中备用。
锅中加入油，油可以多加一点，油稍热时加入草果，焙出香味后加入花椒粒，炒至油很热以后倒入酱炒，时间不要太久，就翻炒两三下即可倒入肉沫
在步骤二的酱锅中倒入肉沫，翻炒一分钟左右
继续加入香菇翻炒，个人建议香菇丁可以大一点，因为在炒的过程中会变小。
就这样翻炒翻炒，十五到二十分钟左右，一定要注意香菇必须熟了，起锅前一分钟倒入之前准备的蒜油，搅拌均匀，就可以起锅了
香菜火腿蛋炒饭
从来没想过把香菜当成主角入菜，一次想消耗掉一小把香菜，索性把它切碎后炒饭来吃，意外地好吃，有种独特的清香。

加热后，香菜的味道会更加柔和，同时中和了炒饭的油腻，推荐你也试一试！

以下量为两人份炒饭。
用料：
两碗米饭
2 只鸡蛋
100 g香菜
100 g（差不多为两根火腿肠）午餐肉/火腿肠
适量食用油
少许盐
做法：
香菜切成细末，午餐肉/火腿肠切小粒，鸡蛋打散；
锅烧热后加入油，倒入米饭炒散，淋上蛋液后，迅速翻炒，让蛋液均匀包裹米饭。
加入香菜末和火腿粒翻炒均匀。
根据个人口味加入适量盐调味。
荷兰国民甜品 肉桂苹果派
苹果派可以说是荷兰的国民甜品了。每家每户都会做，而且都有自己的配方。今天分享的菜谱来自我男朋友的妈妈，按照他们的家族传统，每年有家庭成员过生日的时候妈妈都会烤一个苹果派，然后大家围坐在一起享受甜甜的苹果派。
用料：
1 千克苹果
150克黄油
250 克低筋面粉
1 个鸡蛋
6 克肉桂粉
80克（面团）+ 20克（馅料）细砂糖
80克浸泡过的葡萄干 
做法：
首先准备模具。准备一个十寸的活底模具，高约6厘米
将模具打开，将烘焙纸放在模具底上后复原模具。沿模具底的大小将多余的烘焙纸剪掉。
用黄油将模具边缘抹一层，这是为了确保派不会粘在模具上。
接下来准备面团。黄油放至室温，无需融化，切成小块即可。
将面粉，鸡蛋，黄油和80克糖加入盆中，揉至光滑面团。揉面团的时候一定要把黄油完全揉散。
揉成这样就可以了，这个面团很软，不用担心。放回盆中，放到冰箱里冷藏15分钟，不用盖盖儿。这是为了松弛面团。
这时候我们来做馅料。将苹果去皮去核切成如图大小的小块，加入浸泡至饱胀的葡萄干，肉桂粉和20克糖，搅拌均匀。我这里用了两个碗扣起来疯狂摇晃，也挺管用。（我家那位忘买葡萄干了😒 所以图中的就没有加。还是建议加葡萄干，可以让口感更丰富）
这个时候差不多十五分钟了。把面团从冰箱里拿出来，切出三分之二用来做派的底。剩下的三分之一留着，一会我们做派的装饰。
把三分之二放到模具中心，以按压的方式向周边推。
注意底不要太薄
慢慢往上推
边上留一些空余
这样派的底就完成了
接下来把馅料装进去
满满的一盆
现在用剩余的三分之一面团做派的装饰品。揪出一小块揉搓成条，如果太黏可以在案板上放一些面粉
揉搓好的条放到派上，两端和派的边边捏紧
加一条
再加一条
大家也可以自己做出其他的形状作为装饰
最后一步在派的边边还有装饰条上刷一层蛋液，这样会让颜色更好看。
派的边边一定要刷上
然后刷装饰条
现在就可以开始烤啦！烤箱预热165度，然后把派放到中层，上下火烤75分钟。新手可以隔一段时间看一下，因为每个烤箱的脾气不一样，当心别烤糊了。这个图里烤箱有点脏😅 主要是想给大家看一下烤架的位置 
出炉了！记得派是凉着吃的，一定要先放两个小时，等凉透之后再脱模。
脱模之前用刀在贴近模具的边缘划一圈，虽然之前已经涂抹黄油防粘，但是有些部位还是有可能粘住。这样划一圈会防止脱模的时候派碎开。
超简单周黑鸭鸭脖  宝宝吃了都说好
用料：
900g鸭脖  
90g料酒
110g生抽
35g老抽
60g黄豆酱
90克冰糖
25g姜
1瓶啤酒
8g（我家有小孩所以加的不多，有味道但不麻）花椒
适量辣椒
适量香料
做法：
鸭脖解冻切成块，焯水，过凉水洗去浮沫
小火过油炒至表皮焦黄
加入啤酒、黄豆酱等所有配料，加入适量水，水要没过食材，大火煮开，小火再煮30分钟，就可以吃啦
没有牙也可以吃的婴儿米饼
宝宝可以吃辅食后决定自己动手做，毕竟外面买的添加剂太多了，自己做的放心。宝妈们可根据自己加烤箱脾气做适当调整。
用料：
6勺小皮米粉
3个蛋清
180ml水
三勺（可不放）白砂糖
做法：
准备好材料，这里我用了小皮的南瓜谷物粉。
将米粉泡好待用稠度看图吧，不要太烫否则后面和蛋清混合蛋清会消泡。
蛋清蛋黄分离，打发蛋清的盆子必须无水无油，盆子不要太大也不容易打发（蛋黄不要浪费可以做成溶豆或者蒸成鸡蛋羹）。
接下来就是打发蛋清，打发蛋清需要点时间，要有耐心。可以不放糖（宝宝吃建议不放糖或者少放一点），也可根据爱糖程度适量加糖，打蛋器2档打至鱼眼状加一勺糖，继续打发。
打至稍微有纹理加一勺糖，继续打发。
打至纹理明显加一勺糖，换1档打。
打至蛋清小尖尖可以竖起来，恭喜你终于打好了。
把米糊加入蛋清中，喜欢奶味的也可以加奶粉，做果味可把果汁在这一步加入，果汁不能太稀过多否则会不成型。
切拌让米糊和蛋清完全融合，切记这个步骤要快，不要圆圈搅拌会消泡。
将拌好的蛋清装入裱花袋，没有裱花嘴嘴的可以裱花袋减剪个1cm小口子，我这里用的樱花嘴，烤箱150℃预热，挤完米饼预热也差不多了，烤盘下要垫硅油纸。
150℃上下烤5分钟，然后110℃一个小时10分钟当当当米饼出炉了，宝宝超爱吃。（烤米饼这个时间可根据烤箱脾气来看每个烤箱都不太一样，如果中间软就继续烤，第一次烤建议随时看着，表面如果黄了说明烤过了）
【宝宝辅食】南瓜饼
12+宝宝辅食
用料：
100克南瓜
1个鸡蛋
2勺面粉
微量核桃油
做法：
南瓜去皮切块，蒸熟碾成泥，放凉备用
鸡蛋打散，加入两勺面粉搅拌均匀
南瓜泥与蛋液面粉混合均匀，调成厚糊状
热锅刷一层核桃油，倒入南瓜糊，小火慢煎至糊成型，翻面继续煎，两面金黄出锅
宝宝可以吃啦，甜甜的软软的
双色木纹起司馒头【不藏私推荐】
今天的双色木纹起司馒头，选自台湾彭秋婷老师的新书《香喷喷包子馒头轻松做》。彭秋婷老师拥有丰富的中、西式面点制作经验，并曾获多项发酵面食比赛相关奖项，还在学校中资助发酵面食比赛。

这是本中式发酵面食的专书，前面对发酵等基本做法的介绍系统而详尽，不亚于面包书籍，例如提供了老面、冰种等6种面团做法，提供配方变化速查表等，供读者自由搭配、提升风味。

从易到难、从基础到进阶，无论是新手小白还是面点达人都能有所得益。
用料：
#低温老面材料
400g中筋面粉（面团A）
280g水（面团A）
4g即溶干酵母（面团A）
684g面团A（面团B）
390g中筋面粉（面团B）
294g水（面团B）
#主面团材料
300g中筋面粉
3g即溶干酵母
138g鲜奶
33g细砂糖
4.5g色拉油
60g低温老面
1.5g盐
#其他材料
3g抹茶粉
5片芝士片
做法：
先提前一晚制作低温老面。

/ 制作步骤 /
① 面团A：即溶干酵母与水混匀，盆中加入中筋面粉，倒入混匀的酵母水混合均匀。
② 面团A盖好保鲜膜，室温28~30℃静置发酵4小时，再进行老面制作。
③ 面团A和面团B材料搅拌均匀，盖好保鲜膜，室温28~30℃发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵12~24小时。
*为了改善老面的酸度口感，通常会加入碱粉或碱水调节酸碱度，如此可以让面团组织松软、色泽洁白。
细砂糖与鲜奶充分拌匀；钢盆内放入面团其他材料，倒入混匀的液体材料揉至呈光滑的面团。
压延：面团一分为二，一份加入抹茶粉，揉成绿面团，另一份滚圆成白面团。
取白面团，擀开成长形面片，然后像叠被子一样折三折，重复操作三次，得到均匀光滑的面片。绿面团也是一样的操作。
分割：分别将两个面片卷起，成长条状，平均分割为每个50g的小面团，即共5个白色小面团+5个绿色小面团，分别滚圆，光滑面朝上放置。
擀圆：手掌轻轻压扁面团，稍微擀开，将两种颜色的面片重叠，擀开至长度约20cm。
手掌从底部往前推卷成长条。
用擀面棍轻压。
左右对折。
前端留1.5cm，横切一刀（不切断）。
打开面团。
在面团表面盖上布巾或扣上钢盆，中间发酵5～10分钟。
中发后的面团比较柔软，较好整形，将面团擀成水滴状，长约20cm。
翻面。
铺上对半切的芝士片。
将尾端擀薄，在收口处抹水。
从上往下卷起。
卷起黏合。
后发：收口朝下放在裁好的烘焙纸上，直接放入蒸笼以室温（或使用烤箱／发酵箱）发酵20～30分钟。
蒸制：蒸锅水预先煮滚，将发酵好的面团入和蒸笼放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
云朵馒头
刚学完就来下厨房骚了，估计也没谁了。借花献佛，希望大家喜欢。
用料：
1个白色面团
1个红色面团
1个黑色或者棕色面团
做法：
塑形之前确保所有的面团发酵完成然后排好气。白色面团即原色面团。红色面团是白色面团加红曲粉。黑色或者棕色面团是白色面团加竹炭粉或者可可粉。
取1小块白色面团，50-60克。团圆，轻轻压扁。
左手顶住一边，右手用刮板或者刀背或者直尺在另一边压楞。
一共需要压4个楞，第一次压的楞和第二次压的楞距离最好大点。
然后分别在两边各压一个楞。再重复一遍，一定要压深点，太浅的话，馒头出锅就没形了，使劲往里压，不要害怕变形，然后往下轻按整形。
#云朵在睡觉#取黑色或者棕色面团，搓成条，然后取小段做眼睛，嘴巴。红色面团做腮红。红色面团先团圆粘上脸部，然后再轻轻按扁。
白色面团加入的红曲粉越多，红色面团越红，所以色度自己把握，我的这个腮红过红了。我是用做其他馒头剩下的红色面团来做的。
抑郁的心情。
抛媚眼。
睁大双眼。
吐舌头。
耍流氓。
二次发酵，冬天常温下放置30分钟。夏天15分钟左右。热水上锅蒸15分钟。冬天，我一般是在塑形的时候，就把火打开，烧开水，然后揭盖让水温降下来一点。等塑好形，直接放入底部有不太热的水的蒸笼或者蒸锅里，盖盖子继续发酵10分钟。这样省去等待的时间。然后直接开火蒸15分钟。
等待3-5分钟再揭盖。
香辣土豆丝
用料：
适量盐
适量辣椒粉
1个土豆
适量辣椒油
3个鲜辣椒
1把葱
4瓣大蒜
做法：
土豆去皮洗净备用
土豆擦丝，反复冲洗至水清澈，锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约2分钟，捞出泡在冷开水中，捞出，沥干水分放在碗中
大蒜去皮拍碎，葱切成葱花，辣椒剪碎
起油锅放入辣椒末、大蒜末爆香，加入适量辣椒油、辣椒粉煸炒
倒入土豆丝，均匀翻炒。加少许盐调味，撒上葱花翻炒均匀即可
列巴
用料：
克牛奶
克盐
克黄油
克葡萄干
克细砂糖
克普通面粉
胡萝卜
鸡蛋
做法：
除黄油以外 全部食材加入厨师机
烤箱中层165-170烘烤20分小红 160烘烤15分钟
绿豆汤
清凉夏日的必备饮品^ _ ^
用料：
一饭碗（成品4碗左右）绿豆
随意相思豆
一小包小米
做法：
高压锅烧开一次转小火再烧开
极速白米粥
绵滑白粥（极速煮粥法）
【材料】
大米、清水
【做法】
1.大米洗净，装入容器里，放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰，大约需要4小时；
2.锅里放入清水大火煮开后，把冷冻大米倒入锅里；
3.大火煮至重新沸腾，转中火煮10分钟后，熄火，盖上盖子再焖了10分钟即可。如果时间不够，不用再焖也可以食用。
时间充裕的话，熄火后盖上盖子再焖10分钟，白粥绵滑的程度会更好。
用料：
大米
清水
做法：
早上亲自实验的结果、步骤非常简单就不要展示咯。
网红🔥酸辣无骨鸡爪
爱一个人就是吃很多顿很多顿饭
用料：
10只鸡爪
适量白醋
适量糖
1勺料酒
酌量小米椒
3片姜
1头蒜
1勺酱油
1勺白酒
1小勺蚝油
适量野山椒
2大勺红剁椒
半个柠檬
做法：
冷水下锅煮10分钟左右 倒入白酒 料酒 去腥
冲洗干净后脱骨
冷藏后更入味
飘香茄瓜
用料：
两个长茄子
适量肉末
蚝油
蒜末
番茄沙司
辣椒油
淀粉
生抽
做法：
茄子洗净，去蒂
把茄子纵着切去已一部分
肉馅用料酒，酱油，少许盐调味，加少许水打至稍软，这样蒸出来口感好
等着肉馅入味的时候调芡汁。将蚝油，番茄沙司，蒜末，生抽，辣椒油加少许水混合，加入淀粉。先少加些水，等一会儿蒸茄子之后还会有些许汤汁，把那些汤汁也加入芡汁中，一点儿营养都不浪费。
将肉馅抹在茄子上，上锅，水开后转中火蒸15-20分钟，待茄子熟透。
炒锅起火，加入芡汁。待茄子熟后浇在茄子上。大功告成！
盐煎羊肉
用料：
500克羊肉
若干葱段
若干片姜
20多粒花椒
几只辣椒
做法：
羊肉冷水里泡一会，血水能泡出来一些
冷水上锅，水多点，加入羊肉，花椒，姜片，辣椒，水开后转小火慢炖
一小时之后加入食盐，量稍多些好吃，继续炖
两个小时以后水收的差不多，放入切好的葱段，可以多放一些，葱和羊肉很搭。再炖一会就好啦
网红海盐奶盖盒子蛋糕，乳香浓郁无敌好吃
能做4盒280ml的盒子蛋糕
用料：
28烤盘超级细腻柔软蛋糕胚
4个新鲜鸡蛋
40克细砂糖
35克低筋面粉
5克玉米淀粉
45克牛奶
45克玉米油
少许盐
少许柠檬汁
海盐奶盖奶油
240克淡奶油（蓝风车）
24克细砂糖
2.2克海盐（食用盐减半）
12克炼乳
12克浓稠酸奶
14克全脂奶粉
做法：
【蛋糕胚制作】蛋清蛋黄分离开，装蛋清的盆必须无油无水
盆中加入牛奶和玉米油（或者色拉油都可以），用蛋抽画圈快速搅拌均匀，使其充分乳化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
用蛋抽画Z字形搅拌均匀，然后加入4个蛋黄，不要画圈搅拌哦，面糊容易起筋
加入蛋黄后，依然是画Z字形搅拌均匀，放一旁备用
蛋清中加入一点点盐大概
5克一小捏，加入少许柠檬汁大概5克
电动打蛋器高速搅打至出现大气泡时，加入第一次的细砂糖
搅打至出现小气泡时，加入第二次的细砂糖，细砂糖分两次加入就可以
第二次加糖高速搅打一小会，调至中低速继续搅打至弯钩状即可，这样烤出的蛋糕胚会比较嫩
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用软刮刀用掏底翻拌同时转盆的方法来混合面糊，大致混合均匀，切记千万不要画圈搅拌，会消泡的哦
加入剩余的蛋白，继续搅拌均匀，依然不能画圈搅拌哦
混合成细腻的面糊，倒入烤盘中，用刮板刮平，放入预热好的烤箱
商用平炉上火190度，下火160度烤16分钟，家用烤箱160度烤30分钟左右，需根据自己的烤箱来调整温度（蛋糕胚盖上油纸防止风干）
【海盐奶盖奶油制作】浓稠酸奶+炼乳+海盐+全脂奶粉混合均匀（这里用到的是海盐，如果是普通食用盐用量减半即可）
上一步的原材料混合均匀之后，加入淡奶油和细砂糖进行打发
打发至有明显纹理出现，8分发至9分发都可以
蛋糕切割成盒子大小的尺寸，首先放入最下面一层的蛋糕片
然后先挤上一圈奶油，这样盒子侧面的效果会很好看很整齐
然后在把中间挤上奶油
在来一层蛋糕片
继续挤上奶油
盖上盖子，就完成喽
搭配上法式薄脆片，口感无敌了👍
成品冷藏存放，冷藏的口感才最完美
油酥肉火烧 Pork Pie
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无论是街头还是家庭制作的肉火烧做为小吃受到很多朋友的喜爱。它用肥瘦掺杂的猪肉馅加入花椒水调制入味儿后再加上大量大葱，经过先煎后烤的烹饪方法，使火烧变的外皮层层酥脆肉馅柔软多汁，作为小吃或正餐都是非常棒的选择，这个食谱肯定会就让你的家人喜欢的，赶快带着这个食谱到你的厨房烹饪吧。
The Pork Pie is so popular in China, as a treat bought as street food or homemade, any way you get one, there’s one thing for sure…. You’ll love them. Pork mince with onion and spices wrapped in a delicious crispy, flaky pastry, easy to eat on the run or as a dinnertime meal, they are filling and very satisfying. This recipe is a family pleaser so take it to your kitchen and start cooking.
用料：
#火烧胚子材料
500 g普通面粉
330 g水
2茶勺tsp酵母粉
2茶勺tsp白糖
50g普通面粉
1茶勺tsp盐
40g花生油
#火烧馅材料
500g(3肥7瘦)猪肉馅
1汤勺tbsp姜蓉
2汤勺tbsp老抽酱油
1汤勺tbsp香油
125ml花椒水
2茶勺tsb盐
1根大葱
适量(防粘)植物油
做法：
准备食材（肉馅）
准备食材（面团）
准备食材（油酥）
肉馅中放入姜末、香油，慢慢加入花椒水搅拌到全部吸收后再加入老抽酱油和盐搅拌均匀。
葱切成大一些的丁，加入肉馅中搅拌均匀。调好的肉馅盖上保鲜膜放到冰箱冷藏固定。
将火烧胚子食材中的糖、酵母倒入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水进行和面，直到面团呈现细腻丝滑的质地（厨师机中速搅拌约5分钟左右，手工揉面时间会长些）。揉好的面团盖好饧发20-30分钟左右即可。
制作油酥，将50g面粉和1茶勺盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用。
面板上提前涂上油防粘，将饧好的面团放在面板，上下左右向内折叠赶出多余的气泡后擀成长方型。
将油酥均匀的涂抹在面团上，从长的一边卷起，再揪成10个剂子。
将每个剂子的两头向中间折，使胚子的平整面向外，折叠面向下整理好。
从冰箱中拿出肉馅，将剂子收口处向上，加入足够的馅料，收口后揪掉多余的面头，再将火烧胚子收口向下放在提前抹好油的烤盘上。
将烤箱预热到220度，同时平底锅用中火加热，将火烧胚子抹上少许油放在锅上两面煎到淡黄色后转移到烤箱内烤7-8分钟，在烤制期间需要翻面3-4次。
地瓜红枣窝头
用料：
2个红薯
100克玉米面
5颗红枣
少许糯米
做法：
地瓜蒸熟，然后用勺子或者研磨棒碾碎
加入少许糯米粉和玉米粉，最后加入红枣碎
团成窝头的样子，上锅蒸20分钟就好啦
冒鸭血
好吃不腻的家庭版冒鸭血快快做起来吧～
用料：
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
1/4包火锅底料
1块鸭血
适量豆芽
做法：
豆芽焯水后，铺在碗底，再把鸭血焯两分钟（焯鸭血时放一点盐和料酒）
锅内烧油，放入葱姜蒜爆香。再放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料
加入适量水，待火锅底料完全融化后，再次放入鸭血煮2-3分钟
放入刚刚装豆芽的碗中，上面放蒜末葱花，泼一勺热油就可以了
🌈mini彩虹面包卷
下雨天为自己做一道高颜值彩虹吧～小朋友会很喜欢哦
用料：
150克高筋面粉
20克黄油
100克牛奶
20克细砂糖
1克盐
3克酵母
任选几种适量色素
适量水
做法：
将除色素以外的所有材料一起混合均匀，揉至扩展阶段
面团分成四份
用色素分别加入面团，揉成团
盖湿布发酵，直到用手蘸面粉 戳不会回缩就行 
取出面团，分别揉均匀排气后分成6份，静置十分钟
每个颜色面团各取一个，搓成由粗到细的长条
四个长条粘在一起，稍微卷一下
用擀面杖压扁，放不放馅料都可以 我放的豆沙
从粗的一头开始卷
收口朝下放置，进行二次发酵 体积约大两倍
（忽略我大小不一还粗糙😂）
烤箱预热，180度烤20分钟即可
鱼香豆花
用料：
半根胡萝卜
黑木耳
新鲜香菇
一瓶盖酱油
根据个人口味泡椒或剁椒
一瓶盖菜油
一盒豆花
镇江陈醋
可不放葱姜蒜
可不放番茄酱
1匙郫县豆瓣酱
糖
一勺用水调匀淀粉
做法：
木耳泡发后，洗净并处理掉根部，用开水焯一下，沥干水分，切丝备用；胡萝卜洗净切丝；香菇洗净，切丝；
鱼香汁：番茄酱+酱油+陈醋+剁椒酱+水淀粉+糖
锅微热，下油，炒出胡萝卜红油，入一匙郫县豆瓣酱，葱姜蒜，黑木耳，香菇，混匀翻炒后加鱼香汁、豆花和水，混匀后煮到滚起。
茄汁虾仁
时间：约12-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#主料
250g虾仁
#腌虾仁料
1g盐
0.5g黑胡椒粉
2g淀粉
10ml植物油
#调味汁
30g番茄酱
4g糖
1g盐
15ml清水
#其他
5g葱花
5g蒜末
15ml植物油
做法：
虾仁中放入盐、胡椒粉抓匀，放入清水抓匀，再放入淀粉抓匀，最后放入油封住水分，腌制10分钟。
做调味汁。番茄酱、糖、清水放入碗中搅拌均匀备用。
锅烧热后放入油，葱蒜末，小火炒香。
放入虾仁，中小火炒至虾仁变色，转中大火，将虾仁煎至表面微焦。
放入酱料，中火翻炒1分钟即可。
平底锅肉饼
我是面食主义者，最爱做饼
用料：
猪肉
面粉
葱
做法：
先把面粉发起来，大概两个小时的样子，我是一大早起来就揉好放在那里不管它。
把猪肉剁成泥，加入适量的味精，盐，葱，酱油，耗油，搅拌均匀，腌制半个小时。
取出一块面团，擀成面皮
加入肉馅，包起来。
平底锅加热，倒入一点点的油，把饼放进去，煎个五分钟，翻过去再煎五分钟。
煎的时候，不要大火哦，容易焦
出锅喽
切块装盘
轻食主义之牛奶山药泥（牛奶代替芝士版）
蔬菜色拉不容易饱腹，增加山药泥就好很多，牛奶会有芝士的错觉哦！之前介绍过橄榄油色拉的做法，就不多言了，做好拿来配餐吧！
用料：
两三块，最好是铁棍山药山药
适量牛奶
#调味料
适量海盐
适量黑胡椒
适量黑芝麻
做法：
山药带皮洗净，隔水蒸熟，大概15-20mins就可以蒸熟了，具体时间还要视山药品种而定，判断生熟的方法就是用筷子或者叉子插入山药，容易穿透的就是熟了，出锅备用。
熟的山药很容易剥皮，可以轻易用勺子刮掉，之后放入大碗中，用勺子碾碎，带有细微颗粒即可。
加入海盐，黑胡椒调味，拌匀，加入牛奶，要慢慢加，一边加一边慢慢搅匀，喜欢吃干一些的就加少量牛奶，喜欢奶味浓郁就多加一些。
放入微波炉大火加热3-5mins，取出，放些黑芝麻即可享用啦！
香甜酸辣的冬阴功豆腐煲
冬阴功汤（Tom yum 或者tom yam） 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。这道汤香辣皆有，口感嫩滑，酸酸辣辣，香香甜甜，可以说是五味俱全。现在有了味好美冬阴功风味锅物底料，我们在家也可轻松享用美味的泰国国汤了😉在汤里加入豆腐煲好，暖暖哒来一碗，好满足😊
用料：
250克鲜虾
150克鱼丸
1块豆腐
1把金针菇
1个西红柿
半碗椰浆
适量鱼露
1个柠檬
适量食用油
适量葱姜
100克味好美冬阴功风味锅物底料
做法：
鲜虾挑虾线洗净备用
鱼丸等冻品提前解冻
豆腐切片
金针菇洗净切除根部
西红柿切片
热锅凉油爆香花椒葱姜
放入西红柿翻炒
将备好的鱼丸，豆腐，金针菇放入锅中，加入没住食材的水煮开
把味好美冬阴功风味底料挤入锅中，煮五分钟左右
鲜虾入锅，再煮五分钟，差不多熟了
加入椰浆，鱼露，煮开
出锅，摆上柠檬片，别吃，先拍皂😂
这样
这样，嗯，好了，嘚瑟够了，开吃叭😍
脆爽炒黄瓜
一个小小窍门儿，炒出脆爽的黄瓜，记录日常菜谱。
用料：
3根黄瓜
适量糖
适量盐
适量葱蒜
适量酱油
适量牛肉丁
做法：
新鲜黄瓜去皮切片，撒适量盐腌制一下。
葱蒜准备好。
腌制好的瓜片攥出汁水备用。
这些汁水不要扔了，一会物尽其用。
葱蒜爆香，下肉煸炒，我用了一些牛肉丁，炒熟后加入黄瓜片翻炒，生抽适量，倒入留用的黄瓜汁水，适量糖提味，出锅。
榴莲蛋糕的制作
老早就想做做榴莲造型的蛋糕，可是一直拖拖拖，直到前几天看到有厨友也做了榴莲蛋糕，再一次心痒痒的！于是，自己琢磨着该怎么造型？居然，出品让人感觉很逼真！本来想百度怎么做？可惜要付费才能看到。想想还是算了！等自己琢磨出来，发个菜谱！让新手也可以借用一下！我这里做的是六寸的榴莲蛋糕哦！
用料：
一个一个六寸的戚风蛋糕坯子
600克淡奶油
半条手指饼干
少许甘纳许
几滴绿色和黄色的色素
做法：
首先把蛋糕分成三片，其中一片对切成两个半圆，再在两个半圆上各切下一条一厘米宽的条。
先不要涂奶油，把榴莲的大概形状整理一下，两片蛋糕片叠起来，上面的最边上分别放两个切下来的一厘米宽的条，然后在条上面盖上两个小半圆蛋糕片，这样榴莲的凹糟就有了。然后再用刀披一下下面两层蛋糕坯子，披出榴莲的圆形弧度，就可以涂上奶油夹上榴莲肉了。这样基本的榴莲样子就出来了。
在打发好的奶油里滴入少许绿色和黄色的色素，用惠尔通圆形花嘴拉出尖头就行！
半根手指饼干稍微修一下，修成圆柱状，涂上巧克力甘纳许就是榴莲的柄了。插入就OK啦！亲们！第一次上菜谱，可能表述的不是很清楚，请原谅！
不用手搅的肉包子馅
用料：
500克猪肉
5.5克盐
适量白胡椒粉
15克生抽
12/15克老抽
5克耗油
4克玉米淀粉
160/170克水
适量生姜
2克芝麻油
适量香葱
做法：
肉买3/7肥瘦的！切小块，加生姜碎一起放入绞肉机里打碎！（这里生姜切碎点放里面，打的比较均匀，我试过切片的，最后偶尔会有一根或块没打到的）
打碎的肉加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，鸡精！玉米淀粉，打到均匀！
上面的打匀了！开始分多次加水，加一次，机子打一会，每次都打匀了，加下次水，

加完水后用个碗倒出来，加入芝麻油，和香葱，用筷子拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时！就可以包包子了！
好吃的大肉包子自己也能做哦！😜
🇮🇹意大利｜网红旋风烤五花肉Porchetta
有一天老公在网上刷到一个要烤四五个小时的意大利旋风烤五花肉porchetta 
看到人家一刀下去酥脆入魂的ASMR视频
迷弟面瘫表情心心念念持续了一周😚🤩🤪😘🤩🤪
于是我们周六去costco撸了一整块四斤方方正正的五花肉 
回来做了一波 炸裂好吃 竟然一口气吃！完！了！

皮的酥脆 是那种餐厅里才能弄出来的神仙质感
刀刮上去仓啷仓啷铿锵有力，是那种打铁匠铺子里磨刀的声音

肉的鲜嫩多汁 是那种入口即化温润的带着迷人肉香和香草香的治愈感

那次跟着原方做 发现一些不太合理且过于麻烦的地方 改良后再做了一次实验并记录分享给大家 

炸裂好吃😋

tips
1. 不想烤4小时，不想一直打开浇汁的话，一定要先蒸 让皮舒展 不然考出来不是脆的 是硬的 ！
2. 一定要戳多点孔 让油排出 这样皮更酥脆 吃起来也不那么负罪感 
3. 调味其实可以按自己喜欢口味来 我最后有出几版不同风味的建议 嘿嘿
用料：
2kg五花肉
肉重量的0.7%（后面要加酱油的改良版盐酌情减少）盐
黑胡椒、蒜泥、迷迭香、鼠尾草、小茴香、柠檬汁、柠檬皮传统意式
生抽、老抽、蚝油、花椒粉、辣椒粉、花生碎、白芝麻、姜末、蒜泥川味香辣口
生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、柠檬汁、白芝麻、姜末、蒜泥蜜汁鲜甜口
做法：
选一块肥瘦适中 4-6斤左右的完整五花肉 
五花平躺在砧板上，用肉锤锤打一下，叉子/小刀插一些小孔方便入味。平着拿刀，把瘦肉从中间横着片开，也是方便入味。（尽量片完整一点比较好看，且包起来比较紧能保留汁水。实在不完整有碎肉也没关系 反正放进去卷起来紧一点即可。然后我觉得好吃的主要是脆皮，不太想里面一大坨肉，所以瘦肉片掉了一些拿出来炒菜。留下的瘦肉跟肥肉差不多厚比较合适，然后卷起来看看会不会肉皮包不拢。包不拢的话就再片出来一些瘦肉留着炒菜用）。所有香料混合均匀撒在肉上，给佩奇按摩按摩
卷起来用绳子捆好（一定要紧！！！）保鲜膜包好，冰箱冷藏入味12-24小时（有时间久一点）然后拿出来常温回温2小时左右，放蒸锅，大火蒸10分钟
蒸好了拿出来 放在架子上，下面接一个盘子，把蒸的水倒进盘子里，再多加点水（到烤盘的一半高度）然后进烤箱。（蒸这一步是我自己尝试的 传统意大利做法是烤的时候下面加水 然后一边烤一边要不时地打开把下面的汁水浇在肉上，类似烤火鸡。但我觉得太麻烦了，以及这样皮还是容易会有点干，最后不脆而硬。所以我后来第二次就试了试先蒸一会儿完了再烤，发现这样很好，还省时间，完了肉里面一样juicy而皮脆得不行，所以写个教程记录一下 也推荐给大家）
烤箱预热到上下火风炉230度，放进去锡纸包着整个肉和烤盘密封烤半小时（其实是高温蒸，因为盘子里有水）接下来揭开锡纸，烤箱温度调到190度，1个半小时 （中间还是观察一下，毕竟每个烤箱脾气不一样 每一只佩奇的脾气和肥瘦大小啥的也不一样 哈哈哈）如果感觉下面有点糊了就只开上发热，如果上面有点糊了就盖一张锡纸在顶上这样把侧面的皮接着烤     （ps，后来想想应该直接用烤鸡那个旋转叉子转着烤可能就均匀了 不过如果裹得不紧的话怕会散... 还没有试过，大家试了的话可以留言交流嘿嘿 ）
190度40分钟的状态：油滴得很快，皮很多地方发泡，整个颜色比放进去时金黄。
还剩下40分钟左右的时候，可以打开左右翻个面，顺便烤盘里放土豆块洋葱迷迭香啥的一起烤
190度1个半小时了，这个时候差不多没什么油可以滴下来了 然后看一下皮的状态，如果还有点不脆 or 厚厚的肥油 那么顶上盖一张锡纸，温度加到230度最后烤15分钟
把佩奇请出来，室温稍微冷却休息10分钟
感受一下 铿锵有力的脆皮
切片，开吃 ～ 以及烤盘里剩下的油和肉汁留着啊 集佩奇之精华，拿来煮面、炒番茄蛋，香skr人喽，人间极品 灵魂肉香🤩🤩🤩
十三香卤大肠
我家先生用盐和生粉各搓洗2遍，去除很多肥油，当然还有不少取不下来，也好，增加香味。这是先生亲自操作烹饪的哦，我觉得喜欢吃肥肠的会喜欢的，不要太烂，有点Q感更香呢！
用料：
三根约500克肥肠
一包十三香
2片姜片
2个干辣椒
5瓣蒜头
2、3勺糖
2、3勺料酒
3勺生抽
1小勺老抽
1勺蚝油
6—10鸡蛋
做法：
洗净的肥肠先下滚水锅里焯一下
热油锅放糖或冰糖炒糖色，开始起沫立即放入肥肠、姜蒜、酱油、生抽、老抽、十三香，还放了10个白煮蛋，煮开后改中小火，大约一个多小时，（煮了一会，顺便冰箱里的藕也放了进去）
关火后焖到开饭时，拿出切巴切巴上盘。简单吧？✌️
青菜香菇包
青菜香菇馒头，在我们这里是不叫菜包子的
用料：
500g青菜馅（挤干后）（20个）
100g冬笋（中等个头1只）
100g香菇（泡发后）
100g油
20g糖（冬天的菜是甜味的）
10g盐
20g麻油
#面团（孟老师的方子）20个
500g面粉
260g水
20g糖
6g酵母
10g油
做法：
准备馅料。
将青菜焯水后过冰水，切碎，不用太小颗粒，包入纱布挤干水分，能挤多干就挤多干。
冬笋同样焯水后切丁。
香菇泡发后切丁。
面团我用的是孟老师的方子。
所有面团材料一起揉至3光，面团尽量揉到表皮光滑。盖保鲜膜醒15分钟。（不用发酵）
趁醒面团时间，将馅料加入调料搅拌均匀。
面团分割成20份（40G左右）。
擀皮（中间厚，边上薄），大约一个手掌心大小即可。
包入菜馅。40克的皮，40克的馅料。1：1左右最好了。
包入这么多馅料的秘籍：弹钢琴的手势将面皮托在手指这边，先加入少量的菜馅，用力压，会感觉馅料会兜在面团里，继续加菜馅，这样可以包入更多的馅料。
包好后的菜馒头醒发放温暖潮湿处30分钟。夏天适当缩短时间，反之，冬天则要延长时间。关键看馒头的状态，大致发至面团微微蓬松。
醒发好的菜包明显蓬松了很多。
将水烧开上汽，热水开蒸，10分钟即可。
10分钟到了，关火，开盖。
只要醒发到位，立马开盖的馒头也不会塌。吃不完的菜馒头可以冷冻保存。
早上将馒头重新加热即可。
日式洋葱炒鱿鱼（イカと玉ねぎの激うましょうゆ炒め）
买了一大条鱿鱼（刺身用イカ）🦑，本来想做烤鱿鱼的，临时才决定改和洋葱一起炒。意外的是做出来超级好吃。
方子也分享给大家！
ENJOY……
用料：
一条大的（约400g）鱿鱼（刺身用イカ）
2个（共约400g）洋葱（玉ねぎ）
1根大葱（深谷ネギ）
20g姜蓉（生姜おろし）
1 TBSP生抽
1 TBSP鰹節醤油
1 TBSP料酒
1 TBSP味醂
少许植物油
做法：
首先将鱿鱼清洗干净，去掉硬骨。手足部分切成小条，身体部分打横切成约厚8mm的圆圈状。姜去皮，擦成蓉；把姜蓉、生抽、鰹節醤油、料酒、味醂混合在一个小碗里。放入切好的鱿鱼，用手抓匀。静置1个小时以上。也可以前一天晚上放冰箱腌渍一晚会更入味。
起炒锅倒入少许植物油，倒入渍好的步骤1。
待到鱿鱼变色后，洋葱切丝放入，翻炒均匀。
大葱洗净也打横切成薄的圆圈状。待食材都熟了，关火时撒上葱花即可。
这道菜制作简便，而且非常好吃，超级推荐。
沙梨川贝止咳棒棒糖 冰糖雪梨止咳棒棒糖
自从儿子四岁因为严重的雾霾天气得过一次肺炎之后，冬天就变成了我的恶梦，几乎每年的冬天雾霾一起就伴随着他的咳嗽声，特别是到了晚上，这些年真的让我和孩子受尽煎熬，看到有止咳棒棒糖的方子，于是马上动手，而且在原方子的基础上做了改动，野生沙梨本身就有止咳的奇效，如果做成棒棒糖一定是事半功倍的。由于是两个孩子的妈妈，非常注意健康饮食，试了无数次，不断调整配方，终于找到了最好的口感，甜而不腻，甜度适中，健康的方子。今年冬天我很开心，也不觉得冬天那么漫长难熬了，因为儿子今年健康快乐的度过，一次也没有咳嗽过，还很开心每天有棒棒糖吃。二宝宝也超级喜欢吃！（川贝与雪梨、冰糖、枇杷等药物配伍，疗效更显著，咳嗽时服用效果显著。冰糖雪梨可以平时当哄娃神器，健康，润肺，无添加）
用料：
600克野生沙梨汁
170老冰糖
100麦芽糖
5克陈皮
5克川贝
2个罗汉果
6颗红枣
5克枇杷叶
一台果语原汁机
若干棒棒糖模具
若干棒棒糖包装袋
若干棒棒糖棒
做法：
先将野生沙梨洗干净
用刀把果肉切成小块
用果语原计机把沙梨榨汁，并把榨的汁过筛两次。
材料
材料
然后把除川贝和老冰糖以外所有的用料放入电饭煲中焖三个小时，让效果完全释放出来
焖了三个小时后的样子
然后把汤汁过筛至少五次
把川贝放入料理机内，打成粉，把打碎的川贝粉放进过筛后的汤汁。然后加入老冰糖和麦牙糖
放入小锅内开始漫长的熬制，等汤汁足够粘稠时用测量温度的仪器量一下温度
温度过到130-135度时就可以了，关火，搅动汤汁，让上面的泡泡慢慢消失，就可以入模了，这一步很重要，要不然棒棒糖表面会有很多小气泡
准备模具，摆好棒棒
用小勺一个一个倒入模具
好了
美美的，这个是冰糖雪梨的
川贝棒棒糖
川贝棒棒糖
漂亮的川贝棒棒糖
另外还有冰糖雪梨版的棒棒糖，配方不变，只加入老冰糖和麦芽糖就可以了，榨汁后直接熬制，不需要电饭煲那道程序。
自制桂花蜜
外婆家院子里有两棵桂花树，每到开花时节，鹅黄色的小花簇满枝头，香飘数里。趁着刚开花的头两天，花香最浓郁，把花朵摘下来，做成桂花蜜，不仅保留了桂花的香气，连桂花的颜色都变成深黄。在没有桂花的季节，加在料理中，做成点心，以慰相思
用料：
适量新鲜桂花
适量白砂糖
1勺蜂蜜
做法：
新鲜桂花，去蒂去杂物，冲洗干净，控干水份
我晾了一晩上，有些花已经开始变枯
装桂花蜜的罐子提前洗净放烤箱高温消毒，或放锅中用开水煮十分钟消毒。
瓶子底部放一层桂花
再洒上一层砂糖，压实，依次再放一层桂花一层糖直到填满，一定要压实，不然等糖融化就剩小半瓶了
顶部也放一层糖
压实后浇上一勺蜂蜜
完美
做好的桂花蜜当天就能看见砂糖渐渐融化
我另外装了满满一判桂花，尝试只加蜂蜜
倒入蜂蜜。但几个月后，就变成浓郁的桂花味蜂蜜。但我本人不是很爱蜂蜜的味道，所以更喜欢用糖渍的做法。
大概五个月后，糖渍桂花蜜的样子，砂糖已全部融化，成诱人的金黄色，底部一直被糖水浸泡的桂花，金灿灿的。打开瓶子，是清新的桂花香气
孩子做的早餐面包卷
十岁女儿十分钟做好的快手早餐，简单又美味！
用料：
1个鸡蛋
6片切片面包
少许油
涂面包用Nutella酱
做法：
面包边切掉，用擀面杖擀皮涂上Nutella酱，并卷起来。
鸡蛋打成蛋液
平底锅上烧热加油，把卷好的面包卷裹上蛋液，放锅里煎两分钟翻面再煎两分钟，如有多余蛋液，也可以最后一起煎。
装盘，根据喜好可加Nutella酱、白糖，还可以加草莓哦！
开吃
燕麦南瓜羹
用料：
燕麦
南瓜
做法：
燕麦泡一晚上，南瓜打成泥（也可以切成块，这样煮的时间要稍微长一些），先把燕麦煮10分钟，再放进南瓜泥煮10分钟就好了
【山姆的厨房】柠香盐烤三文鱼
参加完大趴，带走好多礼物
最后山姆家还送了三文鱼，运气超好的
很大一条，怕过期，今天在办公室想了好几种，果然都还不错
那先介绍这一款
柠檬的香味带走了三文鱼的腥
简单的盐和黑胡椒突出了鱼的鲜
爱三文鱼的亲试试吧
用料：
1段三文鱼
1个（切两片装饰，其他挤成汁）柠檬
盐，黑胡椒，橄榄油
（没有可省略）香料
做法：
三文鱼洗净，全部抹上盐，再抹上橄榄油挤大半个柠檬汁，腌制10分钟，撒上香料用锡箔纸包好
烤箱150度上下火，20分钟
脆皮烤肠
别人的方子，只是用来记录，
用料：
材料a：猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克，红曲粉少许，清水适量
材料b：淀粉60克，清水70克
材料c：羊肠衣20克
做法：
把材料A放入盆内。用筷子顺着一个方向搅打。
加入适量清水。用筷子顺着一个方向搅打，
分次加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打，静置1小时备用。(不用过度搅拌，搅匀即可，太上劲了更不好灌
煮香肠时，水温一定控制在80度左右，不能大面积沸腾，会导致肠衣胀破影响美观
大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火。（将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完就冷冻一部分
超好吃的酱油蛋炒饭
用料：
2只鸡蛋
一碗米饭
少许猪肉末
少许香葱末
适量，腌制肉末盐，蚝油，香油，淀粉
适量老抽，生抽，糖，蚝油
做法：
准备好材料
肉末先腌制入味，炒香肉末和鸡蛋，起盘待用
米饭下锅炒散，加入鸡蛋肉末翻炒均匀
加入适量的老抽，不要太多，要不然会很黑
再加入一点生抽，糖，蚝油翻炒均匀
最后撒香葱翻炒几下即可
出炉啦！真的很香哦！建议米饭不要煮太烂，炒饭要粒粒分明，吃起来口感比较好！
泡姜片
第一次吃泡嫩姜是在一个朋友家里，她让我尝尝她妈妈做的就粥小菜.那个酸甜 爽口 脆脆的口感一阵留在记忆！
用料：
块仔姜
生抽
香醋
白糖
做法：
嫩姜洗净 沥干水分、 瓶子洗净 无油 无水
根据自己的口味来调汁、我加了一点凉白开
密封放上2个星期就可以吃啦！
摩卡蛋糕
网上看到的一个方子，觉得很好所以就记录下来分享给大家  ps:这是一个8寸蛋糕的方子
用料：
蛋糕体
150g牛奶巧克力（原方苦巧克力）
110g黄油
3个鸡蛋
8g无糖可可
一撮盐
70g（原方100g）细砂糖
咖啡慕斯
30g冰水
5g鱼胶粉
2个蛋黄
80g（原方100g）砂糖
12g玉米淀粉
160ml热牛奶
3g香草精
4g咖啡粉
240g淡奶油
做法：
蛋糕体

干净无水的盆倒入黄油和巧克力隔水加热融化至顺滑，放凉
蛋黄和蛋清分开，蛋清装到干净无油无水的盆子，巧克力液中加入一个蛋黄搅拌均匀后再放第二个把三个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀后加入无糖可可和盐搅拌均匀
预热烤箱180℃
蛋清分三次加入细砂糖打发到湿性发泡，分小部分到巧克力液翻拌均匀后倒入剩下的蛋清翻拌均匀，倒模，进烤箱25分钟，放凉备用
咖啡慕斯

冰水浸泡鱼胶粉待用
蛋黄加入砂糖搅拌至淡黄色的奶油状，加入玉米淀粉搅拌均匀，小量多次倒入热牛奶（以免烫熟蛋黄），倒回锅中小火搅拌至煮沸变浓稠（状态跟卡仕达酱差不多），加入香草精和咖啡粉搅拌均匀，利用余温把泡好的鱼胶粉融化拌均匀
淡奶油打发知抹面状态，取小部分跟咖啡液混合，再把咖啡液倒进淡奶油里翻拌均匀，倒模，冷藏一夜，脱膜即可食用
清润冬瓜汤
用料：
半斤冬瓜
1斤猪大骨
5片姜
4粒干瑶柱
一小把虾米
1片陈皮
适量海带
做法：
把材料准备好：
1、猪骨洗干净，并用开水烫一下
2、干贝和虾米洗干净
3、海带泡开洗干净剪断
4、冬瓜去皮切好
1、沙煲中放适量的水，先把猪大骨干贝和虾米姜陈皮放进去，大火烧开转小火煲一小时
2、再把冬瓜和海带放进去，大火烧开再转小火煲半小时
OK啦
砂锅排骨
排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。
用料：
350克排骨
1/4棵白菜
1块北豆腐
50克粉丝
3片姜
2茶匙盐
做法：
排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末
白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软
把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟
放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟
把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用
湘味爆炒大肠
用料：
10-15颗细绿辣椒
四五粒小米椒
一大把蒜末
一把姜丝
四五颗干辣椒
做法：
新鲜大肠买来翻过来洗，把白油和脏东西用手摘除，洗干净
就像套秋裤腿一样翻，或者加水，好翻些。
1，我洗了一个多小时，然后把洗干净的大肠放水里煮，煮三四十分钟，把脏东西煮出来。
2，然后切大肠。
3，切好后锅里倒油炒下，放料酒微煎下，盛出。
4，锅里剩的油炒蒜末，小米椒，姜丝。炒香后绿辣椒下锅翻炒，加入盐炒一会。
5，下大肠一起炒，放入白胡椒粉，耗油，生抽，豆豉，鸡粉。出锅。
奶香十足双皮奶（消耗蛋清淡奶油）生酮奶冻
做冰激凌或蛋糕时总会剩下蛋清，淡奶油，牛奶，来吧做个简单快手的双皮奶（实际上并没有双皮哈哈），那叫它奶冻好不好。我用了代糖，所以生酮也可以吃。
以前的方子放的牛奶比较多，对严格生酮的集美来说不合适。其实我就是消耗材料而已。
以下的方子重新改动，奶味更浓，奶冻更稠密。
用料：
2个蛋清
150克淡奶油
50克牛奶
15克（喜甜再加，不喜可减）糖或代糖
0.5克盐
三四滴（喜欢奶味蛋味的可以不加）柠檬汁或白醋
做法：
蛋清加一半的糖或代糖，加柠檬汁或白醋，稍微手动打打即可，不用电动打蛋器打发。
牛奶加淡奶油加剩下的糖或代糖，搅匀，加蛋清，搅匀即可。
过滤一下，这样做出来表面比较光滑，实在没有滤网也没事。
保鲜膜封好碗口，用牙签戳几个气孔。
锅里水烧开后，放入碗，大火蒸十分钟，关火，闷两分钟。
开吃吧！！！奶香味十足，口感太浓郁了。
番茄肉酱意大利面
第一次做呀 还是很成功的 没有番茄酱也很完美的 意大利面
用料：
1份意大利面
1个西红柿
半个洋葱
100克肉末
1个青椒
适量盐
适量蚝油
适量白糖 
适量生抽 
适量黑胡椒碎
做法：
第一次上传 没有准备好图片 🙆
1️⃣意大利面下锅煮 水开放一勺盐在下面 煮10分钟左右 每开锅一次 打一次水
2️⃣猪肉切丁 放盐生抽 腌制10分钟
3️⃣煮面过程中 准备配菜 西红柿切丁 青椒切丝 洋葱切片 
4️⃣做锅 放少许油 煸炒腌制好的肉 肉白了 盛出来备用
5️⃣锅里在放一点油 加入西红柿煸炒出汤 加少许糖 然后下入青椒 洋葱 煸炒 加入蚝油 盐 适量
6️⃣把肉放进去一起煸炒 出香味儿 把煮好的面 放进去拌匀 
7️⃣出锅 撒上黑胡椒碎 完美呀🍝
椰汁九层糕
够弹性，爽歪歪！
用料：
马蹄粉：250g
水：900g
白糖：140g
黑糖：140g
椰浆：200g
做法：
黄色层：
125g马蹄粉+300g冷水混合成无粉状糊（生糊1）
黄色层：
300g水、黑糖加热至黑糖融化
黄色层：
将煮开的黑糖水加入到生糊1里面，搅拌均匀待用
白色层：
125g马蹄粉+200g冷水混合成无粉状糊（生糊2）
白色层：
100g水、白砂糖加热至砂糖融化
白色层：
将煮开的砂糖水加入到生糊2里面，搅拌均匀，再加入200g椰浆
用两个相同容量的勺子，一勺黄浆一勺白浆蒸熟，一层大概蒸三分钟，最后一层蒸10分钟
分享10款好吃的炒饭🔥第8款:扬州炒饭
香喷喷的扬州炒饭大家耳熟能详👍
又速手又便宜，非常适合宅在家懒到不知道吃啥的你☺️
用料：
1碗隔夜饭
2个鸡蛋
100克杂菜
4根台式香肠
适量食用油
1勺蚝油
1勺麻油
1小勺勺鸡精
2小勺盐
适量黑胡椒
做法：
2个鸡蛋打入隔夜饭，抓匀备用，另香肠全部切丁。热锅烧油、倒入香肠和杂菜、翻炒2分钟后盛出备用；

原锅加油、倒入米饭大火炒2分钟；
然后加入香肠和杂菜丁、再加入蚝油、麻油各1勺、2小勺盐、1小勺鸡精、些许黑胡椒、翻炒均匀后即可出锅装盘；
咸蛋黄绿豆肉粽
用料：
24片粽叶
500克糯米
200克绿豆芯
6个咸蛋黄
200克五花肉
腌制五花肉的酱料
若干花生油
若干酱油
若干老抽
若干蚝油
若干白酒
若干五香粉
若干黑椒粉
一点点提味糖
做法：
准备材料，除咸蛋黄外其他材料提前一晚准备好。
1、粽叶，冷水下锅煮10分钟，然后洗干净，然后换一锅干净的水把粽叶放进去泡一晚。
2、五花肉洗干净切成你需要的大小，加入酱料放冰箱腌制一晚。
3、糯米和绿豆芯分别洗干净泡一晚。
4、咸蛋洗干净外壳，敲开取蛋黄，洗干净蛋白，用线切成两半。
放入材料：一层糯米，一层绿豆芯，一块五花肉，半颗咸蛋黄，一层绿豆芯，一层糯米。
按照自己会的方式包裹好粽子，注意不要漏米，绳子绑好。
这次准备的材料可以包12个粽子，大概是巴掌大小。
煲2-3个小时，关火闷1个小时，取出晾凉。
红薯茶巾
开始，我看着这“茶巾”二字，也不明就里，经过一番“摆渡”终于略知一二。茶巾其实应该叫做“茶巾绞”，这名字一听就知道是和风小点的一种。
在日本茶道中茶点是必不可少的，而且如同他们那程序繁琐的茶道一样过分的精致扭捏。大多数吃到嘴里其实都是粉面团，但一样样都做得如同不可入口的艺术品，花，枫叶，或是葫芦，绽放到极致的美和伤感。
茶巾，就是在茶道中沏茶时用来擦茶具的的细麻布。用麻布把经筛网过滤的红薯泥拧绞成圆形，这就是“茶巾绞”的原意。我懒得再洗麻布了，所以用保鲜膜拧一拧，也挺像那么回事儿的。
工艺就是蒸，你敢说你不会？
用料：
适量豆沙馅儿
保鲜膜
2个红薯
做法：
红薯洗净去皮，切成块
开水蒸制15分钟
取出容器用擀面杖捣烂成泥
用保鲜膜垫底挖一勺子薯泥
擀扁后放上适量豆沙馅儿
将保鲜膜收口并纽紧口，扭出纹路拆开保鲜膜即可
蓝莓酱
用料：
300g蓝莓
50g如果蓝莓酸加糖
40g如果蓝莓不甜不酸加糖
30g如果蓝莓甜加糖
做法：
挑选蓝莓，烂的挑掉，这样才能保证品质
加入所有糖
熬啊熬
慢慢变稠了
熬到变稠，多稠自己看着办
装瓶可以不真空，但保存肯定不久，如果真空的话就趁热装瓶，擦干净瓶口，赶紧盖瓶。就真空了
中秋节特辑②|五仁月饼是黑暗料理?|知味人生|食单
五仁君真的是黑暗料理么？也许你和我一样，被小时候充满红绿丝，糖冬瓜，冰糖渣渣的传统五仁先入为主了吧~
开始自己做月饼以后，反而因为找不到这些食材而获得了更好吃的五仁月饼，说是五仁，我们也是根据喜欢放了六种干果呢，如果再来点蔓越莓干，葡萄干神马的，大家自己怼个八仁，十仁的也是过瘾呢~ 只要保持干果总量不变就好哈，DIY就是这么随心~
爱吃的果仁统统加进来吧~ 大家动手做一把最奢侈的五仁月饼吧~
用料：
90克饼皮-转化糖浆
1克饼皮-枧水
30克饼皮-植物油
120克饼皮-中筋面粉
5克饼皮-奶粉
各50克馅料-花生 大杏仁 腰果 核桃仁 南瓜子
45克馅料-芝麻
70克馅料-细砂糖
36克馅料-植物油
80克馅料-水
120克馅料-无油小火炒熟的糯米粉
做法：
依次在转化糖浆中加入枧水，植物油，中筋面粉，搅拌成团，盖保鲜膜静置1小时。
各种干果按照不同大小依次烤熟。
将烤好的花生，大杏仁，腰果，核桃仁切碎。
加入南瓜子，芝麻，细砂糖，植物油，水，小火无油炒熟的糯米粉混合成团。
饼皮15克一个，馅料35克一个，揉圆。
包起来，这一步好好看视频哈亲们~
压模成型。
表面薄刷鸡蛋液，烤箱预热170℃，上下火13-15分钟。好烤制后的月饼晾凉密封2-7天回油，待表面油润柔软后即可食用。
蕃茄烧鲜豆皮丝瓜地瓜圆
简单，却健康，又易做，丝瓜通经活络家中常吃，各种做，蕃茄营养价值人所众知，维生素C也多，熟吃，茄红素吸收也好，鲜豆皮是熬豆浆时凝结的浮皮，是营养价值最高的部分，蛋白质含量很高，一锅豆浆出不了几张豆皮，再加几个自己做的地瓜圆，口感也好，地瓜富含纤维素，还抗癌。一份小菜麻雀虽小，却五脏俱全，营养又健康。
用料：
1根丝瓜
1个西红柿
1张鲜豆皮
2瓣蒜
少许盐
适量自制地瓜圆
做法：
蕃茄，丝瓜切滚刀块，鲜豆皮切片。蒜拍碎。
锅内油微温，下一半蒜末炒出香味下丝瓜翻炒一会儿下蕃茄，炒出浓汁，下1/4碗水烧开，下豆皮和地瓜圆，加少许盐，烧到汤汁浓稠，撒另一半蒜末，出锅即可。
国宝与小猪馒头
用料：
100克中筋面粉
55克牛奶
2克油
少量红曲粉
少量竹炭粉
做法：
揉个光滑面团
加红曲粉，竹炭粉揉成粉、红、黑面团
头30克
身子20克
做鼻子舌头
粘上眼睛眉毛
完成，发酵开蒸
熟了
美美哒
液种肉松面包卷
我最爱吃的面包除了菠萝包外就是这个啦~
咸口百吃不腻
绝壁是真爱 所此诞生了这个液种的方子
万万没想到 一次就成功卷起
惹惹惹 就是辣么的软软软~
做好端给妈妈看 她惊呼：“漂亮!”
上传到朋友圈 于是第二天我的肉松卷就被席卷一空...orz
八过大家都赞口不绝我也就满足了~

小百科：
液种即 将一定量的面粉与其等量的水以及少量酵母，放在一起搅匀均匀 
          待其充分发酵后加入其他原料
          搅拌到需要的程度后，再次发酵
优点是 组织细腻、柔软、老化的相对较慢

虽然液种等待的时间要长一些
但大家可以灵活掌控时间 算好时间
晚上睡觉或白天上班前把液种丢进冰箱
18个小时后...开干!
次日早上尽享美味吧 一切都值得了~


适合内长32.5cm 宽22.5cm 烤盘一盘量

肉松是面包机自制的 方子戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100415436/
用料：
液种：
53g水
53g高粉
1/8小勺≈0.4g即发干酵母
主面团：
65g金像高粉
50g低粉
一大勺≈7g奶粉
1小勺≈3g即发干酵母
20g白砂糖
1/2小勺≈3g盐
35g全蛋液
10g水
25g黄油
表面装饰：
适量全蛋液、葱花、白芝麻、肉松
做法：
液种材料中的酵母溶于温水中，加入高粉搅拌至无干粉（图1-2）

盖保鲜膜放置温暖的地方，发酵至内部气泡后，放入冰箱冷藏18小时（图3）
将主面团除黄油外所有材料与全部液种混合均匀，揉出膜后加入黄油(后油法)揉出不易破的薄膜（扩展阶段），滚圆盖湿纱布放置温暖的地方一发，至手戳洞不会缩也不塌陷（图4）
待发酵至2.5倍大，手沾面粉戳洞不会缩后，排出面团内部空气，重新揉圆盖纱布静置（图5-6）
松弛15分钟后，在烤纸上擀成烤盘底面积大小的面片，连烤纸移入烤盘中（图7-8）
二发至高度为原来的2倍大后，表面刷蛋液，撒葱花、白芝麻（图9）

180度13分钟烤至表面金黄（上色合适后立即加盖锡纸）
出炉后背面朝上揭去烤纸散热，涂上一层甜味沙拉酱（图11-12）
面包垫烤纸，底部划几条口子，不要切断，并撒上一层肉松（图13）

趁温热时将面包从靠近自己的一侧向内卷起，并用烤纸包紧，利用绳子固定（图14）
20分钟后去掉烤纸，面包已经卷定型，切成几段，切面抹沙拉酱后沾一层肉松即可（图15-16）
消灭淡奶油·奶香南瓜挞
用料：
👇酥皮
100克低筋面粉
45克黄油
20克糖粉
30～35克（少量多次加）牛奶
👇内馅
250克南瓜肉
30克（看南瓜甜度增减）细砂糖
150克淡奶油
2个鸡蛋
做法：
⚠️：我用9寸菊花挞模具刚好。如果用8寸，还能用普通蛋挞模做一个小挞。
准备好所需食材

·黄油室温软化，用手指能按扁带点硬即可
面粉过筛，加入糖粉和黄油
带上一次性手套，把面粉黄油搓成碎颗粒状
少量多次加入牛奶，刮拌成团                              ⚠️面团能够和成团就停止加牛奶
面团装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟

⚠️保鲜袋可以大点，到时候可以直接用来擀面团
冷藏面团期间做内馅·准备所需食材

·南瓜提前去皮去籽隔水蒸熟，放凉备用
南瓜用料理棒/搅拌机 打成泥
再加入糖
再加入鸡蛋，用手动打蛋器搅匀
再加入奶油
借助手动打蛋器和刮刀，搅拌均匀
喜欢细腻口感的可以把内馅过筛一遍（这是过筛后的样子）⚠️如果南瓜打的够细腻就不用过滤了
取出面团，盖上保鲜袋，擀成和模具差不多大小的形状，皮是 中等厚度（别太薄）

⚠️如果装面团的保鲜袋够大，直接装袋子里擀即可
擀好的面团铺在模具上
用擀面杖沿着周边走一圈，除去多余的面团
在挞皮表面用叉子戳上洞孔
挞皮表面铺上一层油纸，再铺上挞石（如果家里没有挞石可以省略）                                     烤箱200度提前预热10分钟，中下层200度烤15～20分钟（周边上色即可，不要烤焦了）
烤好的挞皮取出，不用放凉，直接倒入南瓜内馅，烤箱200度中层10分钟【转】160度30分钟。
出炉放到手温热，小心脱模，放到彻底凉后即可食用。（底部如果太软就不要脱底模）

成品表面可以撒上糖粉或裱上奶油、椰蓉等

⚠️脱模放凉是避免底部焖出水，脱模后可放烤架上放凉
南瓜挞
南瓜挞
南瓜挞
南瓜挞