xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果千层蛋糕
用料：
饼皮：
30克黄油
110克低粉
2个约100克鸡蛋
35克细砂糖
350克鲜奶
30克淡奶油
馅料：
500克淡奶油
30克细砂糖
若干芒果
做法：
准备好所有的材料
隔水融化黄油
把饼皮的所有材料，除了低粉以外，用手动打蛋器进行搅拌，搅拌均匀后加入低粉再次搅拌均匀，看不到粉末。
用筛网过筛，最好三次过筛，过筛后盖上薄膜纸，放在冰箱里冷藏30分钟。
准备打奶的材料，准备芒果粒。
冰箱取出饼皮材料，不粘锅加热后，抬起倒入饼皮液，饼皮冒泡就行，反扣不粘锅，饼皮掉落
每个饼皮用的材料多少需要差不多，摊完后用慕斯圈切下饼皮。
做好饼皮，打发奶油至八层。
最底下放一张饼皮，上面抹奶油放芒果粒，再放一张饼皮，再奶油芒果粒，最上面一层放两张饼皮（如果饼皮薄的话），结束后放在冰箱里冷藏30分钟，取出脱模，表面放一些芒果粒和薄荷叶装饰（我没有薄荷叶），最后再次放入冰箱大于两小时后切块。
取出切块开吃
长豆角焖饼
学生娃的早餐永远是妈妈关注的话题。现在的孩子又雕嘴的厉害，吃东西不能多次重复。所以不断挖掘新吃法是我的始终😊
这一款特点:简单易操作，省时。可以把长豆角提前抄好，盘在电饼铛上。第二天仅需10分钟就好了。
用料：
少量盐
2个鸡蛋
200克左右面粉200毫升容器装一碗
一棵葱
适量花椒粉
适量鸡精
一斤长豆角
随意火腿肠（腊肠）
做法：
长豆角洗净过水抄一下，晾凉，电饼铛上涂点玉米油或菜籽油，将长豆角盘上电饼铛盘里（如图），上面可以撒点盐和胡椒粉，增加口感。
（这是借用朋友发的图，我忘拍照了）
将面粉和2个鸡蛋搅匀，里面放盐和花椒粉，鸡精，火腿碎块，葱末。稠度类似摊鸡蛋饼的稠度，不放水。然后浇到准备好的长豆角上，摊平。开火，电饼铛薄饼键。每面煎1分半——2分钟左右或听见电饼铛咝咝啦啦声就可以翻面了。
翻面是本作品难点，窍门是用2个锅铲将饼平移到锅盖上，然后反扣锅盖，就翻个了☺
切好装盘，是不是很好看，像个大风车。吃起来也香。
美味泡椒三宝
都云作者痴，谁解其中味！
用料：
4个猪耳朵
4袋鸡爪子
1袋牛鞭花
2袋泡椒
10克盐
5克味
10克糖
10克美极
10克玫瑰露酒
6根小葱
6根香菜
2个柠檬
2根葱
6片姜
5个八角
6片香叶
20克小茴香
200克白醋
做法：
准备葱姜，八角，小茴香！
将猪耳朵上的毛拿火处理干净，鸡爪子去指甲，如果家庭条件好的可以直接买去骨的鸡爪，有成袋的！
将鸡爪子和放入备好的调料冷水下锅，撇去浮沫，中火大约煮5分钟就好，捞出拿凉水冲凉！去掉大骨！
猪耳朵用同样的方法煮熟，估计需要30分钟！冲凉改刀成片备用！
成袋的牛鞭花改刀成大小均匀的丁备用！
准备两袋小米辣，要大袋装的，小袋的不够！
放去盆中！
放入小葱，香菜，盐，味，糖，白醋，美极，玫瑰露酒，柠檬片，烧开！
然后放凉！
将猪耳朵，鸡爪，牛鞭花放入，泡椒水中，过一晚上就可以了！
可以享用了！
抹茶毛巾卷
低脂无糖的毛巾卷 减肥吃也没那么罪恶
用料：
30克低筋面粉
10克抹茶粉
1个鸡蛋
100克脱脂牛奶
1个紫薯
做法：
牛奶、鸡蛋、抹茶粉、低筋面粉拌匀过筛几次
平底锅内倒入面糊，小火加热至起泡取出面皮
紫薯加牛奶捣成泥，抹在面皮上
卷呀卷
切开看看
嘻嘻，不撒抹茶粉会好吃一点，我买的抹茶粉无糖偏苦，后面抹了自制的百香果酱甜一点
衢州水晶糕
浙江、福建等南方地区，以浙江衢州的最为有名，口味品种各异。
用料：
50g淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）
适量糖水或者蜂蜜
适量薄荷
500g水
做法：
比例大概是一两粉加一斤水的样子，
往粉里加水，浸泡一下，因为粉里一般都有杂质，所以得找个纱布过滤一下，然后加糖，
准备好模具，表面光滑，干净耐热，比如平底的不锈钢脸盆，
开火煮，由于一般烧菜的锅有油和异味，所以最好不用，如果有不锈钢脸盆的话直接放脸盆里烧就可以了，
火不要开得太大，一边烧一边用勺子搅动，等到颜色变成半透明，并且开始冒大泡就可以了，
然后放一边让它自然冷却，冷却的差不多后不要动再放入冰箱冻一下，
不要冻的太久让它结冰，然后拿出来用小刀划成小块，加入糖水，放进冰箱下面就可以了
要吃的时候再加入薄荷，加的早香味会跑掉
清蒸鱿鱼
用料：
2个鱿鱼
1个辣椒
适量葱
做法：
鱿鱼洗净，切成圈
摆盘，撒上佐料
上锅大火蒸5分钟，完成！
炒面片
用料：
适量面粉
2个西红柿
150克牛肉片
5朵木耳
半个洋葱
5朵香菇
1个青椒
做法：
一小撮盐用温水化开，然后用盐水和成面团。
醒一会儿再揉一遍。
擀成大的面片后切成两指宽的条，抹上一层油。
牛肉用蚝油、油、料酒腌制，配菜切成小块。
西红柿划十字刀，在火上烤一下撕掉皮，再切成小丁。
烧一锅水，水开后拿起面条，揪成小块下入锅中，煮2分钟捞出来过凉水。
锅里放入少量油，倒入牛肉片炒变色后捞出。
另起锅热油，倒入西红柿、香菇、木耳、洋葱，西红柿炒烂后倒入煮好的面片，调入蚝油、生抽、盐翻炒均匀。倒入青椒片再炒一分钟出锅。
巧克力咖啡豆蓉月饼
http://cass-tsl.blogspot.com/2014/08/blog-post_21.html
用料：
下面
做法：
饼皮材料：
普通面粉 113g
无糖巧克力粉 18g
糖浆 85g
花生油 25g
碱水 1/2tsp
馅料：
咖啡豆蓉馅 400g
莲蓉馅 160g
月饼皮：把饼皮材料全部混合，盖上保鲜纸放置一旁休息30分钟，然后分成8份，每份30g。
馅料：把莲蓉馅和咖啡豆蓉馅分成8份，揉圆，然后用咖啡馅把莲蓉馅包裹。
将饼皮包上馅料，搓圆压入月饼模里，扣出排在烤盘上。
放入烤炉170度C（我的烤炉温度），烤10分钟，取出待冷（约15分钟），再放入烤炉，烤10-15分钟，即可。
香煎孜然味小土豆
用料：
20个左右小土豆
2勺孜然
10克椒盐
5克葱花
5克盐
1勺辣椒面
做法：
取二十个左右的小土豆，洗净，用刨刀去除表皮（亦可蒸熟后去皮）

上屉蒸约三十分钟取出凉透，平底锅内放适量油和少许盐，油七八成热后，放入煮熟的小土豆，用竹铲子轻轻压扁，千万不可用力过猛（外貌协会的尤其注意动作要温柔得体）。
小火煎期间正反面翻动两次撒椒盐和孜然各一次，煎至两面焦黄，起锅盛盘后撒上孜然和葱花，喜欢吃辣的可以蘸辣椒粉食之。
茉莉绿豆饮
用料：
一小把干茉莉花
一碗绿豆
半碗冰糖
绿茶
做法：
绿茶、干茉莉花，各装入小容器里
绿豆淘净倒入锅中，加入两碗水，看水平线比绿豆高出5公分即可，开大火
煮开后，转中火再煮十几分钟，看到绿豆已全部开花，再倒入6碗水，继续煮
煮30分钟后，倒入冰糖和装绿茶的小容器，再煮5分钟，关火
最后放入装干茉莉的小容器，用余热闷出茉莉香气
凉后，捞出两个小容器，将绿豆汤缓缓倒入瓶中，锅底的绿豆另装，吃的时候按个人喜好调配浓稠度
西餐 | 南瓜奶油浓汤【独家】
又到了一年一度吃南瓜的季节，超市里蔬果区到处都飘着南瓜的香味。各种零食和饮品也都出了南瓜限定款~

奶油浓汤，无论是南瓜的、土豆的、玉米的、蘑菇的....，每一款我都是那么喜欢，无比细滑的口感让人一吃难忘。细腻的南瓜浓汤，搭配干香的杏仁、核桃，以及软糯的红枣，各种口感交织在一起，不但味道丰富，营养也更全面。

顺滑的口感，香浓的味道，喝在嘴里，暖在心里~

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用料：
南瓜
胡萝卜
洋葱
杏仁，红枣，核桃
黑胡椒
淡奶油
做法：
所需食材：如右图
洋葱、胡萝卜分别切成丁，南瓜去籽，切块
锅中放入黄油融化，下入洋葱末，胡萝卜末，炒出香味，至蔬菜变软
加水，放入南瓜块，大火烧开后转中火
在煮南瓜的时候把杏仁、核桃入烤箱烤香，枣切成小块
等锅里的南瓜汤稍微冷却，倒入料理机里加果仁、枣和牛奶搅拌
重新倒回锅中，加盐、胡椒粉进行调味
加淡奶油
搅拌均匀，小火煮开即可
【成品展示】
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蒸鳕鱼
啊咧_(:_」∠)_这个是姨妈的方子我只是来说汁怎么调。。。之前的步骤是按别人的菜谱来的
用料：
葱丝
姜
干辣椒
蒜
鳕鱼
蒸鱼豉油，蚝油，香油
料酒
做法：
首先解冻√用水冲，然后自然解冻
把生鱼放盘子里，然后涂上盐和料酒。。。上边放上葱丝，干辣椒，蒜，姜丝。
然后覆盖保鲜膜。_(:_」∠)_这个是别人的菜谱里的。可以防止过多的水蒸气。
然后开始调汁√
一勺香油  一勺蚝油  两勺豉油

然后用锅子把鱼和汁子放进去蒸
蒸好后拿出来，撕去保鲜膜， 倒上汁子。完工√
家常减肥食谱减脂西红柿巴沙鱼
减肥食谱第一天，本人沙拉接受无能！坚决不会吃什么网上特别好看的减肥配餐！！自己做的家常菜！！
用料：
一个西红柿
五六块巴沙鱼块
半根葱
三瓣蒜
一片姜
半把金针菇
适量豆角
适量菜花
15颗葡萄
适量杂粮饭
做法：
早餐
午餐低脂巴沙鱼！！
腌巴沙鱼，放入黑胡椒和白胡椒，蒸鱼豉油，一点料酒！
午餐低脂巴沙鱼！！
平底锅，放一点点油，然后放葱姜蒜爆香，放切好的西红柿炒一炒，放生抽和耗油，微软后，放水抹过西红柿，然后放入巴沙鱼！等鱼肉快熟了放入金针菇！！熟了就可以出锅了！！

这是一点点油
豆角和菜花炒一下，少油少盐！
水果和蔬菜，还有鱼，一点杂粮饭
低脂午餐成功，一定要吃饱！
晚餐和午餐差不多，量减半
镇店美味茄汁鸡肉意面
店里主打的意面之一～
小朋友最爱，客人每次都会空盘的意面哦
用料：
220克鸡腿肉
2个番茄
15个蘑菇
1个洋葱
180克亨氏蕃茄酱
9克盐
适量玉米油
适量欧芹片
适量黄油炒面
做法：
鸡腿去骨，切肉丁，放入盐，欧芹片，玉米油适量腌制
腌制的同时把番茄去皮切粒，洋葱切粒，蘑菇切片
我是准备的几分的份量，所以看做法就可以了，锅里放油，多一点～油色起泡泡倒入洋葱炒香～这个过程约10分钟，再放入蒜粒，蒜不要太早放，会糊
翻炒～很香哦
加入鸡肉粒翻炒至变色～
再加入蘑菇翻炒至软
锅边放入适量番茄膏炒一炒再一起拌匀，番茄膏没有可以不加，味道没影响，但是颜色更好看！
放入番茄粒翻炒～
放入番茄酱～
炒香香～
加入适量的谁熬煮15分钟～时间只是大约，看自己的情况
放入事先准备的黄油炒面，这次做的糊了，不过不影响～黄油炒面是起到汤汁变浓稠的作用，就像中菜的芡汁一样
熬煮到自己要的稠度就可以了，有什么问题留言，看到有空会更新的，谢谢～
清蒸鱼
简单的一道家常菜，平凡之中的不平凡。
用料：
1条鲤鱼
1颗葱
少许姜
适量料酒
适量盐
50ml蒸鱼豉油
少许花椒
适量食用油
做法：
准备材料
在鱼肉肉厚的地方划几刀，插入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下
将鱼放入盘中，覆上保鲜膜，在保鲜膜上用刀戳几个洞，放入美的微波炉中选择“清蒸”模式，蒸制15分钟左右
把葱姜丝放在蒸好的鱼身上，淋上蒸鱼豉油和热好的食用油即可
黑芝麻奶油芒果卷
蛋糕卷一直以来都很受吃货的欢迎，
柔软湿润的海绵蛋糕体，
卷着加了各种口味或水果的顺滑奶油，
让人欲罢不能！
很多小伙伴也喜欢自己在家做蛋糕卷，
可是，每当烤好一层蛋糕后，
才发现要卷好一个蛋糕卷……
实在是人生一大难事！
谨记蛋白不能打过头，
小心翼翼地切拌，
轻手轻脚地脱模早已沾了一层在烤盘上，
翻起来的蛋糕面还开裂了！
终于明白为什么有的蛋糕卷光是一个小切片就要卖到二三十快了！
接连两天做了这款黑芝麻芒果卷，
死磕到底，
一定要做出像样的卷儿来，
所以数据和时间都做了对比和记录，
现在把方子写下来。
用料：
鸡蛋5个
油50克
水50克
糖40-50克
低筋粉40克
黑芝麻粉10克
「奶油馅」：
奶油200克
糖20克
芒果适量
做法：
黑芝麻放入主锅，4秒，速度10，破壁以后非常香。
取5个冷藏过的鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清放入主锅，滴3-4滴柠檬汁去腥，设置时间：4分半，速度3，启动小美，打的过程中分3次加入白糖。
蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了，不能打至干性发泡，目的是增加湿度，不至于卷开裂。
如图，提起打蛋器的头，呈现大弯钩即可。这张图是厨师机打的，如果你有小美，按照我上面的步骤操作即可，比较精准，很适合新手。
乳化蛋黄液体：①先加水和油，用蛋抽搅打至乳白色。②再加入蛋黄，充分搅拌。
准备网筛，筛入低筋粉。
放入打磨好的黑芝麻。充分搅拌均匀。
分三到四次将蛋白切拌到蛋黄糊中。切拌法，形象地来说就是炒菜的手法，或者可以拿着刮刀写“J”字，忌画圈圈。
切拌完成。
倒入烤盘中：28乘以28的三能烤盘，底部先垫一张防油纸，震出大气泡，面糊呈现流动状最佳，四个角落都要雨露均沾。
放入烤箱，170度，18-20分钟，具体根据你的烤箱温度来，每个烤箱都会略有温差。出炉以后震一下，立马倒扣，撕掉底部的防油纸。晾凉。
打发奶油：我放了200克的奶油，20克的糖，放糖的比例大概是奶油重量的10％。1分钟左右，速度3-4。
等完全凉透，上下两端斜面切（大约45度左右），均匀地涂抹奶油在蛋糕胚上，大约涂2/3的奶油，还有1/3装饰在蛋糕表面。
也可以在打奶油的时候放一勺黑芝麻粉，浓郁的香味弥漫整间屋子，很喜欢。
平铺芒果，大概在蛋糕胚的1/3的位置。卷起来，我今天做正卷，正卷就是正面朝外，反卷就是把底部的毛巾面朝外。放冰箱冷藏1小时左右，定型。
在表面挤上奶油，放上芒果粒。
取一片薄荷叶做点缀。
集黑芝麻、蛋香、奶香、芒果香于一身的肥肥卷。
横截面来一张。
奶油挤的虽然不怎么好看，但弥补了有点点开裂的小缺陷，巧妙掩饰。
用的是贵妃芒。
完工。
不一样的菠萝饭【附简易白酱做法】
搜来搜去觉得好没新意 还是自创吧【注意看小贴士噢♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
用料：
随意米饭
一个菠萝
小半个西兰花
小半个洋葱
小半个火腿
半个胡萝卜
300ml牛奶
三大勺淀粉
2-3小块黄油
2个鸡蛋
适量盐
适量椰浆/椰汁
做法：
菠萝洗净 削去底部 将其直立 削去1/3

在2/3部分的菠萝上用刀切一个长方形 把肉挖出来【注意不要把菠萝挖穿】1/3部分同理. 菠萝切丁 用椰浆【或椰汁】浸泡备用
菜&火腿切好备用 西兰花切小些 用水焯好
像做蛋炒饭一样 将米饭翻炒 淋上蛋液 加入火腿洋葱和胡萝卜 最后加入菠萝丁翻炒完毕
另起锅 黄油融化后加入淀粉翻炒 紧接着加入牛奶 不停搅拌8-10min 液体粘稠即可【这就是白酱做法 比较简易的噢】
放入西兰花 炖煮到西兰花软烂为止 现在可用白酱直接淋到饭上 或者将米饭再倒入酱汁中炖煮 总之最后装到菠萝里 加上一些没用完的菠萝装饰 结束啦
香菇鸡汤
用料：
适量鸡腿肉
4颗红枣
适量盐
2勺料酒
适量虫草花
做法：
鸡肉洗净，冷水下锅。
煮开后撇去浮沫，加入两勺料酒
下配菜。把香菇、虫草花下入锅内，还可加入土豆或者山药
红枣去核后加入国内
小火慢炖
一两小时后只加盐，就是非常美味的鸡汤了
剁椒猪手
用料：
猪蹄
葱
姜
蒜
剁椒
盐
料酒
八角
香叶
桂皮
花椒
小葱
生抽
醋
做法：
猪蹄烧过，分割，加葱姜料酒焯水
准备葱姜香叶，花椒桂皮八角
猪蹄和调料，放入电饭锅，加点生抽，盐，小葱，滴几滴醋，压一个小时
准备小葱，姜蒜，小米椒，打碎
烧油，将葱姜蒜末放入其中，再加入剁椒，糖。翻炒均匀
将猪蹄摆在盘子上，炒好的酱料置于上
黑麦馒头
味悠长面粉
用料：
400克富硒黑全麦粉
280克水
3克酵母
做法：
1. 所有原料混合揉匀揉透


2. 不需要发酵，直接分割六等份


3. 逐个揉成馒头圆坯，搓高一些，铺垫好


4. 排放入蒸屉(尽量把锅盖擦干，不然湿气太大会让馒头表面偏湿），盖好锅盖，发酵至大约1.5-2倍大，开大火蒸，上汽后蒸12分钟左右。
酸菜炒肥肠
肥肠就像臭豆腐一样又香又臭，而且不管怎么做，爆炒，酸菜炒、蒜苗炒...，都好吃，都下饭(¯﹃¯)
用料：
半斤肥肠/大肠
适量酸菜
一颗蒜
一小片姜
做法：
肥肠买已经清洗好和煮熟的，叫商家帮切成小节，回家用水再涮一遍，滤干水分；蒜拍散待用；
酸菜洗净后，切成合适大小备用；
锅烧热，放适量油，放入姜蒜炝锅，然后下酸菜翻炒至7、8成熟，然后放入肥肠翻炒至断生出锅；
印尼沙嗲手擀面
用料：
蘑菇片
熟花生米
青柠汁
手擀面
素咸酥鸡
胡萝卜
豇豆
黄飞红香脆椒
马来西亚咖喱粉
椰浆
花生酱
泰国辣椒酱
香茅
柠檬叶
蘑菇精
做法：
．黄飞红香脆椒用粉碎机打碎
．熟花生米用粉碎机打碎
．取平底锅，倒入水，然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，大火烧开，调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，留下香料水
．香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁，开小火慢慢熬制，然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅沙嗲酱就做好了
．素咸酥鸡用手撕裂成块，拌入少许淀粉，醒一会儿待用
．蘑菇洗干净，放入平底锅煮熟，冷却后切片待用
．胡萝卜洗干净，切片待用
．豇豆洗干净，切成段待用
．锅内倒入素上汤、自制沙嗲酱，汤开之后，调味盐、蘑菇精，倒入面碗中
．煮手擀面，捞起放入面碗里，加入烧好的沙嗲素上汤
．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆过油，倒出沥干油
．锅内加入少许精制油，放入姜片、自制沙嗲酱煸香，放素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆加一杯水，大火烧开。调味蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装在手擀面之上。OK啦
娃娃菜包肉
用料：
I颗娃娃菜
5克盐
一勺酱油
肉沫，葱，姜
做法：
选料
娃娃菜焯水，包肉，上笼蒸10分钟
自制剁辣椒
用料：
一斤姜
500克盐
2两白酒
适量糖
5斤个辣椒
做法：
辣椒与生姜洗后晾干水分
生姜、辣椒剁成理想中的大小，我嫌麻烦就在买辣椒的地方让老板一起绞碎的！
放白糖、盐、白酒搅拌均匀就装坛，放阴凉处自然发酵一个月就可以了吃了！
这是做的蒜蓉剁辣椒，步骤一样的，只是放了蒜蓉！！
芋艿 莲藕 油豆腐 味增风味煮
本日のレシピ…「茅乃舎だし」と「合わせ味噌」を使った『里芋と蓮根と厚揚げの煮物』　☆251kcal☆
用料：
1大勺味增酱
3个  去皮后对半切开芋艿
1小节  切块莲藕
一块 切成小块油豆腐
一袋茅乃舍出汁
#A
1大勺酱油
1大勺砂糖
做法：
在400ml水中连纸袋一起加入1袋茅乃舍出汁，煮沸腾后转小火继续煮1~2分钟关火。
取出出汁包，将剩余所有材料投入1中的出汁里，小火煮30分钟左右，知道芋艿变软即可。
减脂餐 酸酸辣辣柠檬虾
很适合夏天的一道菜 清清爽爽~
用料：
适量大虾
适量洋葱
适量蒜沫
适量葱花
适量香菜
适量小米椒
适量杭椒
适量姜片
半个柠檬
做法：
鲜虾去虾线 洗净                                                       
水中加入姜片 料酒 花椒                                          
将虾煮熟后过凉水 剥壳备用
准备食材                                                                     
洋葱沫 蒜沫 葱花                                                      
小米椒圈 杭椒圈 香菜                                              
柠檬切片
接下来调料汁                                                             
生抽 陈醋 香油 耗油 白胡椒粉                                
可以放些白糖 但是为了减肥我没有放                  
所有调料按自己口味添加 我放了超级多陈醋
将所有用料搅拌均匀 放入虾                                   
挤适量柠檬汁 再放入切成片的柠檬                           
混合均匀后放入冰箱至少冷藏2小时                    
超级适合夏天的减脂餐 酸酸辣辣凉凉
谢记新品 夏季糖水 皂角米无花果糯耳羹
皂角米和银耳都有植物燕窝之称，胶质十分丰富，和无花果搭配一起味道清甜，口感软糯，是好吃又养颜的滋补品哦！！！
用料：
20克皂角米
适量无花果
30克古田银耳
适量玫瑰
适量冰糖
适量红糖
做法：
皂角米泡发24小时，泡发的过程中多换水。
古田银耳放冷水泡发30-60分钟,用高压锅40分钟左右。无花果和玫瑰可以和银耳一起入锅只是要清洗下
最后放皂角米小火半小时后加冰糖就行了
甜品 | 圣诞装饰 | 糖霜饼干画雪花手法
圣诞节快来啦！
陆陆续续给大家分享圣诞桌上的小甜品的做法！
这个雪花的画法掌握了吗😎
用料：
鸡蛋
糖
做法：
这个画起来看似简单，但其实也很考验基本功。首先拉一条直线对于新手来说可能都会很难。不过先在旁边练习几次手感就来啦！
椒盐葱油花卷
这是第二次自己发面做面食。上次发的一般只能做了饼。这次发的好 做了椒盐葱油花卷。按着小高姐的方子，成功。花卷也是软香，面香味足。
用料：
250克面粉
10克油
10克椒盐
4克酵母
2根小葱
180克水
5克盐
做法：
自己第一次做，没敢放太多面。大概250克吧。面粉放碗里。额外那个小碗放大约4克酵母，温水搅拌，倒入面粉一起搅拌。再慢慢加入同样温水，水不能太热，会烫死酵母就发不好了哦。
揉面三分钟，略微成型，盖起面团五分钟。然后打开面团，加点油继续揉面。好了光滑后就盖上保鲜膜，我放入锅里锅盖盖起来。
今天不太热，饧面一个半小时。发了两倍大了。很不错了。打开拿起来也很好拿。不沾手。
把面团用擀面杖擀开。可以放一点小苏打，后面包子口感也好。擀面变成长方形。我没有发作葱油的图。在等饧面过程，可以切小葱，我烧热油泼到小葱里，拌上椒盐。面赶好了，就把葱油小量铺上去。不要放太多，要不然后面油留出来难定型。铺好葱，就把面折叠起来。
用刀切，一个宽，一个窄是一对，一个花卷。
一宽一窄的两个面搭在一起，筷子从中间压下去。拉稍微长点。
折叠下筷子放中间。扭转两次，按压下去。把筷子抽出来即可。
定型好的画卷放锅里再饧个十五分钟。我的面团小，就没有饧很久了。
蒸十分钟出锅。软香面香可口的花卷出锅啦。
酸菜牛肉炒饭
牛肉酸菜比饭多😊
用料：
150克牛肉
1棵酸菜
适量盐、糖、生粉、油
2碗剩米饭
做法：
黄牛肉切片，用盐、糖、生粉、油腌1小时
酸菜切碎用1勺糖腌20分钟
锅里热油放入牛肉片
炒8成熟
倒入酸菜炒1分钟
盛出备用
锅里热油放入剩米饭炒均匀
倒入酸菜牛肉翻炒均匀即可
自己可以干掉一盘鸭(๑´ڡ`๑)
牛肉酸菜比饭多😊
浓情夏日烤串——彩椒牛肉串
浓情夏日，怎么能少得了烤串？一边撸串，一边喝酒，不亦快哉！
用料：
250克大希地撒娇牛肉粒
各1个黄色、红色彩椒
2瓣大蒜
少许盐
1勺生抽
适量花生油
少许现磨黑胡椒（可以不放）
10根竹签
做法：
取一盒大希地撒娇牛肉粒，常温自然解冻，此包装牛肉粒已调味。
彩椒洗净，去蒂去籽，切成与牛肉粒差不多大的小方块，用少许盐腌十分钟，沥水，放入一勺生抽，少许花生油，拌均匀，备用。
竹签洗净，用沸水烫一下，既消毒又避免烤的过程中，温度太高，竹签变焦。将牛肉粒与彩椒间隔的串在竹签上。全部串好后，放在垫好锡纸的烤盘上，哑光面朝上。用刷子蘸少许花生油，刷在烤串的表面，大蒜切成末，撒在串串上。（不喜欢大蒜的，可以不放。）
将烤盘放入预热的烤箱中层，200℃，上下火，烤25-28分钟。中途每隔10分钟翻一次面，再刷一次油。烤完后，撒上现磨的黑胡椒，即可大快朵颐。（个人比较喜欢浓郁的黑椒味，不喜欢的可以不放，撒娇牛肉粒本身也是黑椒味的。）
端盘子的小姑娘
背后有很多很多故事，比如小姑娘让我给她付手模那么昂贵的工资
用料：
1个小姑娘
1个盘子（各种材质）
若干好吃的
做法：
叫你的小姑娘穿上漂亮的小裙子
洗干净小手手，端起你的小盘子
拍拍照啦
就好啦
烤豆腐（小烤箱）
用料：
一块（400g）豆腐
一勺孜然粉
一勺生抽
一勺蚝油
1克椒盐
一勺蒜蓉酱
一勺花椒油
一勺黑麻油
做法：
盒马鲜生的
切片
摆入烤盘，垫锡纸，主要是考虑到方便清洗
调好酱料
刷第一遍
烤箱200度预热五分钟
第一次烤10分钟，拿出来本来想刷第二遍酱料，发现出了很多水，以后要沥干，用厨房用纸吸干。第二次又烤了10分钟
拿出来翻面，刷酱，这次用250度烤了10分钟，最后一遍刷酱，200度烤了5分钟，忘了撒芝麻。
中秋应景美食—广式莲蓉蛋黄月饼（50克模具）
这个方子大约可以做14-15个50克月饼。
做月饼需要用到的工具如下：
月饼模具1套
手动打蛋器
硅胶刮刀
电子秤
喷雾瓶（用来喷白酒和喷水）
一次性手套
羊毛刷或软毛刷（刷蛋液）
过滤网
烤箱及烤盘
锡纸
用料：
115克转化糖浆
4克枧水
160克中筋面粉
30克花生油
8个（约120克）咸蛋黄
330克莲蓉馅
2个鸡蛋
少许白酒
适量玉米淀粉
做法：
先准备好所有材料，一一称重。
1.取出一个干净的容器，倒入花生油、枧水用手动打蛋器搅拌均匀；
2.加入转化糖浆继续搅拌；
3.接着加入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
揉成一个光滑无颗粒的面团，用保鲜膜包起来醒2小时。
趁着醒面的间隙，我们来烤个蛋黄：在咸蛋黄上面先喷点白酒，再在烤盘上铺锡纸，180度烤8分钟。

晾凉后对半切开，分成每个8克左右。

我买的蛋黄比较大，如果蛋黄比较小可以不用分。
我用的是50克的模具，正常皮馅比通常是3：7或4：6。我这里用的是4比6的比例，皮20克，馅30克。

将皮称重后搓成圆形待用，这个包法比较适合新手呦！
莲蓉也是同样的步骤，跟蛋黄一起称重共计30克，搓成圆形待用。
先把蛋黄馅包入莲蓉中，用虎口收紧，搓圆。

还有一种包法，是直接在莲蓉团上按压出一个小口，放入蛋黄，再收紧。
将月饼皮先按压一下，再放入莲蓉蛋黄馅。

接着用左手虎口位置包住，慢慢收紧，一边收，一边用右手拇指揉、按、压、挤，直到所有的馅料都被包进去，搓圆。
包好的月饼在玉米淀粉中滚一圈，防止粘连，再放入模具中，按压一下。
烤盘上铺锡纸，月饼放烤箱中下层，用喷壶喷点水！

预热后180度烤20分钟，烤5分钟后暂停时间，先取出！
准备一个碗做蛋黄液：一个蛋黄加两个蛋清，搅拌均匀，过筛两遍。

用刷子把过滤好的蛋液均匀地刷在月饼表面！这边建议用羊毛刷，软毛刷刷得不太均匀。
刷好蛋液的月饼放入烤箱中下层继续烤，在烤到剩余5-8分钟时随时观察颜色，上色到喜欢的程度就可以取出。
放凉后密封室温保存，回油三天后食用最佳！
辣条曲奇
用料：
125克黄油
35克细砂糖
180克低粉
20克玉米淀粉
1/4茶匙小苏打
2个蛋黄
2克香草精
80克辣条
做法：
材料备齐。蛋黄和香草精混合。
辣条切碎。
黄油加细砂糖打发到微微发白状态，然后加入香草精和蛋黄拌匀。
加入过筛的低粉，小苏打，玉米淀粉拌匀。
加入辣条。
揉成团。
分成25克/面团，放入凤梨酥模具中，压平四角。放入学厨金盘中。
烤箱中层180度，25到30分钟。中途翻面，烤到两面深金黄色即可。翻面后把模具拿下来烤就可以！
出炉脱模放凉。
花菇炖鸡
花菇味道鲜美、口感肉嫩，营养价值丰富。有益智安神、美容养颜、补肝肾的功效与作用。我通常买只鸡回来都会一鸡三吃，鸡腿、鸡翅还有鸡心鸡胗之类炖着吃，剩下的把鸡胸上的肉取下来炒菜或者做鸡肉丸，余下的用来煲汤，下面呢我就先说说怎么做花菇炖鸡
用料：
2只鸡腿
2只鸡翅
各一个，腰子俩鸡心鸡胗鸡腰子
适量葱姜
少许花胶、八角
做法：
锅内加油先煸炒花椒八角，能吃辣的可以加一点干辣椒，我没加因为都不能吃辣，煸炒出香味捞出、加入葱姜煸炒出香味
加入切好的鸡块煸炒至断生
加入少许黄豆酱老抽煸炒，再加入开水盖过鸡肉，再加入花菇，大火烧开转小火炖最少一小时，然后放盐调味，开大火收一下汤汁
出锅开吃啦
生滚粥
看早餐中国上的顺德生滚粥，因为喜欢喝粥的缘故，马上上手学习，味道非常好👍
用料：
1杯大米
1根小葱
适量盐
2片姜
2片白菜
2两里脊肉
做法：
大米头一天夜里浸泡，放油和少量盐搅拌均匀
开水下锅，如果觉得水少了，必须加热水
煮粥的时候把里脊肉（也可以用牛肉）切薄片，放入小粉、盐、油腌制片刻
搅拌均匀
切葱丝姜丝，尽量细
白菜切小
把煮好的白粥舀一碗出来小锅里，放入姜丝、葱花、白菜、肉片，搅匀，一分钟到2分钟就可以出锅了
倒入碗中
美味早餐，注意烫嘴
配点自制的糖醋泡姜
配点朋友送的贵州黄粑
详细步骤装饰比基尼奶油蛋糕
之前详细介绍过比基尼慕斯蛋糕的装饰，这次来个奶油蛋糕，口感更受家人喜欢。
用料：
1个8寸蛋糕坯
550ml动物淡奶油
55克白砂糖
3克天然色粉
若干夹层水果
做法：
烤出8寸蛋糕一个，半圆足球或三能半圆模蛋糕2个。
八寸蛋糕平均切3片，半圆模脱模备用。
喜欢的夹层水果切薄片备用。
350克淡奶油+35克白砂糖打发，请忽略我闺女尝鲜的小胖手，哈哈～
一层奶油一层水果…
最上面放上两个半圆蛋糕，摆好位置，用小刮片抹圆，要有耐心哦～
200克淡奶油+20克砂糖打发，根据喜欢加入色粉，我加的天然红曲粉，搅打匀。
裱花袋不用装花嘴，剪特别细的开口，在蛋糕表面挤出比基尼和罩杯轮廓，挤奶油装饰…我的经验是手上戴着棉手套，防止奶油融化。
最后装上叶子花嘴，稍修饰。脖子处放珍珠装饰糖豆，即可。
青椒胡萝卜炒虾仁
用料：
2勺淀粉
300克虾仁
5片姜
15克油
1小节胡萝卜
1个青椒
做法：
虾仁解冻以后，洗净沥干水，加一点盐、料酒、淀粉，翻拌后静置10分钟。

3秒/-/6速，打碎沙姜。

刮刀把姜末刮到底部。

加15克油，2分钟/V/反转1速，热油

1分钟后，从量杯口加入胡萝卜片。


加入虾仁后，设4分钟/V/反转小勺
加一点盐。

圆椒肉厚，1分钟后从量杯口加入。
薄皮椒，2分钟后加入。

出锅啦！
山楂糕
用料：
1500克山楂
400克（甜度自己调）冰糖
半个柠檬
做法：
山楂盐水浸泡洗干净。去掉核
加清水没过山楂即可。挤半个柠檬汁。山楂煮熟
料理机打泥。打泥过程中要加煮山楂的水
山楂泥加入冰糖中小火熬。熬制过程要不停的搅拌防止粘锅。过程中可以加糖
熬到山楂泥挂铲不容易甩掉锅内泥变粘稠
准备个容器。根据量用玻璃碗或者烤盘都可以。容器表面要刷一层油。自然晾凉就可以脱模了
根据自己的口味调整糖的用量。山楂有酸有甜也影响糖的用量。方子不是一成不变的
手抓饼的神仙吃法-酥到掉渣的香蕉酥
✨今天在家用手抓饼又做了一道美食-香蕉酥，真的好吃到爆，香蕉的味道很浓郁，一口咬下去，外皮酥到掉渣。最主要不需要揉面，制作步骤超级简单！一起来试试吧。
用料：
2张手抓饼
2根香蕉
1个蛋黄
适量黑白芝麻
做法：
step 1: 取一张手抓饼，将香蕉卷入手抓饼中（如图）按照图中刀法切成小段摆入烤盘中。
step 2: 在香蕉酥上涂抹一层蛋黄液，顶部撒上一层黑白芝麻。
step 3:烤箱上下烤180度预热五分钟，烤制20分钟即可。
甘蔗马蹄胡萝卜糖水（竹蔗）
甘蔗分两种，北方常见的是黑皮甘蔗，生吃容易喉痛，煮水之后就不容易上火了，如果用南方的青甘蔗味道会更加清爽
马蹄可以适量多加几个，拍碎或切小丁会让汤水更香甜
用料：
甘蔗（黑皮、青皮自选）
胡萝卜一根
马蹄
做法：
各物切块洗净去皮
锅内放清水、各物武火烧开转文火煮40分钟后关火不开盖放至常温饮用即可
由于黑甘蔗的含糖量比较高所以没有再添加任何的糖进去，这个看个人所好来选择
柠檬黑胡椒大虾配意大利面
用料：
1份意大利鸡蛋面
1个切碎洋葱 
2勺橄榄油 
一小撮盐
勺黑胡椒
一只切碎西红柿
一只切丁土豆
5瓣切细末大蒜
做法：
小火热橄榄油煎香大蒜末加洋葱碎西红柿土豆丁一点水熬酱汁。
小锅内放橄榄油加柠檬汁黑胡椒煎大虾。大虾煎好后用剩余的汤汁焖熟西兰花🥦
煮意大利蛋面熟了以后装盘。浇加过盐的酱汁摆上大虾西兰花。
😋桃橙百香果冰沙😋
夏天来啦😄，大家做一个😋的🍧解暑吧
用料：
一个桃子🍑
一个百香果
一个橙子🍊
按个人喜好冰块
按个人喜好白砂糖
做法：
把百香果的果肉和果汁挖出来（包括籽）
桃子削皮、切块
橙子切块
把水果放进榨汁机
加冰块（尽量不要太多，不然会没味道的）
加白砂糖（我建议加一勺，也可以按个人喜好添加）
噔噔噔噔！榨好了😁（别忘了开榨汁机😅）
香脆小麻花
少油少盐的小零食
用料：
1个鸡蛋
2杯（纸杯大小）面粉
半杯（纸杯大小）水
3克盐
适量油
适量黑芝麻
做法：
将面，鸡蛋，盐，水，芝麻和少许油放入厨师机，1档揉面揉至光滑取出。面表面抹油，盖保鲜膜醒面10分钟。
擀面杖将面团擀成1厘米厚面片，表面抹少许油，盖保鲜膜，再次醒面10分钟。
将醒好的面分割成5厘米左右的面条。
取1条面条（其余面条用保鲜膜盖好，防止风干）放置桌面，两手平放，用手将面搓成长约20厘米长面条（醒好的面很有韧性，不易断），接下来，左手按住左头向下搓动，右手按住右头向上搓动，提起对折，对折后重复上一动作，左手按住左头向下搓动，右手按住右头向上搓动，再提起，对折，成麻花状（类似搓绳）。
锅中加油，油热后中火下麻花。
麻花炸至金黄色捞出。
冷却后，更香脆。
8寸轻奶酪蛋糕
用料：
5个鸡蛋蛋黄
250克奶油奶酪
60克黄油
100克牛奶
60克低粉
20克玉米淀粉
70克(蛋白)糖
1克盐
5个蛋白
70克细砂糖
一勺柠檬汁
70g(蛋黄)糖
做法：
烤箱预热320F/160C.
奶酪加入黄油，糖和牛奶，开小火加热至融化，打顺滑。
低粉和玉米淀粉过筛，加入上面的小锅里打顺滑。 然后整个过筛一遍。
蛋白加入柠檬汁，分次加入白糖打至顺滑，分次加入前面的糊里。放入烤箱320F/160C烤1小时10分钟。
猕猴桃班戟
用料：
1张班戟皮
适量猕猴桃
适量打发好的淡奶油
做法：
在班戟皮上放上适量的奶油和猕猴桃
放好后对折包好就ok了。注：冷藏后效果更加哟
空气炸锅版蜜汁叉烧
自从败了烤箱回来，叉烧就一直自己做。现在有了空气炸锅发现做叉烧就更方便了。
用料：
适量猪梅花肉（五花肉）
适量叉烧酱
适量葱姜蒜
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量蜂蜜
适量老抽
做法：
肉洗净沥水加叉烧酱、葱姜蒜、料酒、黑胡椒粉拌匀密封好放冰箱腌制过夜最好
空气炸锅200度10分钟
翻面刷蜂蜜和老抽拌匀得酱，转160度15-20分钟，期间至少取出刷蜂蜜老抽酱2-3次，当心不能烤焦
取出冷却切片食用
电饭煲自制酸奶
本来以为只有酸奶机才能做酸奶，居然用电饭煲就能做酸奶，还是家里最常用的只能蒸米饭的电饭煲。做出来的酸奶味道很浓郁，因为没有加糖的缘故，所以真的有些酸呢，其实不喜欢吃酸的朋友们可以自己加糖或者蜂蜜哦，再添点水果，口味真的不错呢，我个人比较推荐加梨肉，把梨切成小粒，放在酸奶里，还真甜蜜蜜呢！
用料：
489ml三元纯牛奶
100ml乐畅酸牛奶
1个密封保鲜盒
1个电饭煲
1个梨
做法：
把密封保鲜盒清洗干净，最好用热水烫一下杀一下菌。然后把纯牛奶和酸牛奶按5:1的比例一起放入密封保鲜盒里，搅匀，并盖上盖密封好。
在电饭煲里倒入一定量的水烧热，不用煮到开，后面还要加入冷水，把水的温度控制在40度左右，用手量水温稍微有点烫手就行。
把密封保鲜盒放入电饭煲里，水的量大概高于密封保鲜盒里的牛奶高度就行。把电饭煲盖上，放一晚就行。
第二天早上起来，打开电饭煲，就可以看到发酵好的酸奶了，喜欢甜口的朋友可以把白砂糖或者蜂蜜放进去了，把酸奶放入冰箱里保存，要吃的时候就可以拿出来，把梨切成小果粒，拌在酸奶里就可以吃了。
猪油渣葱花卷
记忆中，小时候，昏暗的灯光，妈妈在厨房做猪油渣花卷，我们在一旁看着、闻着、等着！慢慢地，我们长大了，妈妈风湿骨痛，早已不再做花卷。多年后，我们依然念念不忘那个熟悉的美味！今天，我给妈妈做，妈妈说很好吃！记录下来，希望我的孩子以后也能做给我吃！爱你们！
用料：
500g面粉
10g白糖
10g酵母粉
2克盐
10g猪油
适量猪油渣
适量葱花
做法：
肥猪肉切丁，锅里放少量水煮开后放入肥肉，水烧干后出油。注意小火，防止油渣炸焦。
准备葱花，放入少量小苏打粉拌匀，可使花卷蒸熟后的葱花仍保持葱绿。
油渣切碎，放入少量糖、盐拌匀。
混合油渣和葱花，试味比正常味道稍稍深味些。
面粉、白糖、盐、酵母混合，加入适量的水，混合揉面。
手揉面至光滑面团后加入冻结的猪油，继续揉。
最后揉成光滑出膜的面团。
将面团擀开成长方形，铺上油渣葱花，如果太干，加入适量猪油混合后再铺。
将面饼卷起，注意不要卷太严实。

将卷好的面棍切成大小合适的几块。
用筷子在各卷中间压一下，不要压断。
两手拉花卷两端，绕食指一圈，两端在底部用食指顺势压一下，捏紧。
成型！
全部做好后，室温发酵20分钟（根据季节不同），待花卷发大一倍左右。蒸笼蒸5-10分钟。
香喷喷的猪油渣葱花卷出炉啦！
紫菜鸡蛋肉卷
这是我10年前自己琢磨出的菜式，10年来在我家的饭桌上经久不衰。尤其天气热了之后，这道菜香而不腻，特别受欢迎。
用料：
150克猪肉
4个鸡蛋
2张紫菜
1勺料酒
1片姜
1根小葱
1克白胡椒粉
1勺生抽
适量盐
做法：
准备好瘦肉馅、鸡蛋、小葱和一薄片姜。这是做两个肉卷的量。
肉馅中放入姜末（越细越好）、葱花、白胡椒粉、料酒、生抽和少许盐（取决于自己的口味，勿多），再放入5-10毫升的水，然后搅拌均匀腌制20分钟。
两个鸡蛋搅打均匀后，放入少许盐（戒腥），然后小火煎制成蛋饼。煎蛋饼时可将锅离火，均匀转圈，力求蛋饼薄而圆。火不要太旺，蛋饼不要煎过火，过火了不好卷。
蛋饼平铺，将紫菜彻底浸湿后，挤去水分，然后撕开平铺在上面。
再将腌制好的瘦肉馅平铺在紫菜上面。
将铺好料的蛋饼卷制成肉卷，放入蒸笼。收口的部分压在最下面，不放心的话可以抹一点剩余的蛋液把它粘上，不抹也是可以的。
放入蒸锅，上汽后，大火蒸25分钟。取出切块，即可上桌啦！
营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。
孩子们的圣诞草莓挞
今天集结了孩子们一起过圣诞节。特别想给他们做点什么好吃的甜食。可是带着两个娃娃还要做甜品真是十分困难！家里啥也没有准备。翻来翻去，找到之前买来想做蛋糕却一直没用上的奶油奶酪。哈哈 还有草莓！那就做水果派好啦~没有低筋面粉做派皮，好在还有一些些蛋挞皮。那就做草莓蛋挞好啦！
这个方子可以随意把草莓换成其他水果，赶上水蜜桃的季节做蜜桃派也是极好的~~
用料：
6个草莓
1个鸡蛋
120g奶油奶酪
25糖
30蜂蜜
做法：
6个草莓洗干净。擦干水分。
草莓切丁。
奶油奶酪……很爱这个牌子，但是分量太大了。家用还是250g的最好！
切出120。
哈哈哈，宝刀未老啊~一切一个准！120就是这么大。不用计较零头，我切了123。
再准备好糖、蜂蜜、鸡蛋。
挞皮用叉子叉小洞，再用石子压住。没有石头用绿豆红豆黄豆都行。不然挞皮会鼓起来~烤箱预热190度，中层，10分钟。
分三次将糖放入奶油奶酪，用打蛋器打到蓬松。
你看膨胀了很多，放蛋，打均匀。
放蜂蜜，打均匀。打好的奶油奶酪静置30分钟。消泡。
这个时候挞皮也烤好了~~小石头取出来。
静置30分钟的奶油奶酪~泡泡少了很多。
草莓丁铺在蛋挞底部。再放入奶油奶酪水。
还有一种做法，就是全麦饼干或者奥利奥碾碎，加点黄油或者核桃油。
铺在烧烤杯底部。
同样放草莓和奶酪。
这个不怎么会膨胀，可以放满。
烤箱预热155度，中层，25分钟。小杯子的要30分钟。
里面的夹心草莓已经烤的软软的，满满的草莓香，好像草莓酱一样~
切一块1/4的草莓，外每个蛋挞上面压一个小凹槽。再铺上草莓丁。
刚好夹心的草莓用了三个。装饰草莓用了三个。
放在冰箱冰着吃也是很好吃~！
圣诞节就是要有红红绿绿的甜品~才会开心！
剥芥菜炒虾子
宁海人喜食剥芥菜的程度就如同贵州人喜食折耳根。在乡下，天气一转凉几乎每家每户都会在房前屋后种上几垄剥芥菜。剥芥菜属于叶芥菜，与宁波市面上常见的“天菜”略有不同，叶子更宽大，茎更短壮，苦味更淡。宁波人吃天菜只能烤着吃，而在宁海人的习俗中，正月十四夜要吃剥芥菜汤包，用它来炒年糕也是宁海人的最爱，加上西店的蛎黄或长街蛏肉做成咸馏，那个鲜爽也只有宁海人知道。而剥芥菜炒虾子更是一道美味天成的乡村美食。
宁海有句土话叫“桃花落地，剥芥没味”，随着天气转暖，剥芥菜就要抽苔开花，要想再吃到鲜嫩爽脆的剥芥菜得等来年了。
用料：
两三瓣剥芥菜
一炒勺虾子酱
做法：
两三瓣剥芥菜叶洗净项刀切成细丝，虾子酱一大勺。
油温8成热，下菜丝炒至九成熟盛出备用，锅洗净，油温至六成热时下虾子，略炒到变色，推入菜丝炒均即可出锅装盆。
蔓越莓汽水
用料：
2杯蔓越莓汁
半杯糖
适量苏打水
做法：
2杯蔓越梅汁、半杯糖倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，细细过滤，彻底放凉然后加入适量苏打水调配成汽水。
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冰红茶
最近买了一些红茶，就想到了做冰红茶，原本是想做奶茶的，商场都没有卖牛奶，只有酸奶，所以就买了柠檬和冰糖，而且制作过程简单，在中午看着名著，暍着冰红茶，真是人间美事。
用料：
适量红茶
5块冰糖
2片柠檬
3块冰块
做法：
用开水冲泡红茶。
把柠檬放入杯中
把冰糖和冰块放入水中，放入冰箱冷藏。
味增菜肉粥
最近沉迷味增啊！咸鲜的口味可以衬托很多食材。那今天就来介绍一道用味增做的菜肉粥。
用料：
1勺白味增
1cup米饭（熟）
2颗油菜
3片生菜
也可以不放鸡肉丝
姜
葱
1tsp柴鱼粉 (hondashi)
做法：
烧开一杯左右的水，放入柴鱼粉，味增和姜片。然后放入米饭煮15分钟。
鸡胸肉煮熟撕成丝，蔬菜切丝。鸡肉和油菜先放入粥中煮两分钟，关火，起锅。最后撒上生菜和葱花。
凉拌折耳根
春天的味道！
用料：
200克鱼腥草
2勺醋
2瓣蒜
1勺香油
1勺花椒油
2勺生抽
15克糖
10克盐
2勺自制油辣子
5克味精
做法：
折耳根洗干净备用
自制油辣子
加入，盐，味精，生抽，醋，白糖，香油，花椒油，油辣子海椒，蒜泥。拌匀
拌匀腌制一会儿
装盘开吃啦。
圣诞主题|对不起。鹿鹿包子太可爱，宝宝全包了|驯鹿荷叶饼夹莲藕牛柳堡|香蕉血糯米奶昔
做驯鹿揉面到成型 不算发酵蒸。大概花1个小时。大家可以减量制作 会节省些时间
说明：

白芝麻酱制作淡咖色主面团，也可以用其他呈现淡咖色的食材替换。

鹿角我用的黑巧克力融化调色，用可可粉更方便



红曲粉用量非常小，没有也可以用其他代替 如紫薯粉 红火龙果粉等 但红火龙果蒸后易褪色 所以可以比例大一些
用料：
主面团用料：
150g高筋/中筋面粉
85g牛奶
10g木糖醇/白砂糖
2g酵母粉
5g亚麻籽油
另外准备少许亚麻籽油抹荷叶饼中间。
调色配料：
20g白芝麻酱
4g黑巧克力
少许红曲粉
4克黑芝麻酱
牛肉堡：
100克莲藕
120克雪花牛排
适量鱼露酱油/黑白胡椒粉/蒜粉
做法：
除了亚麻籽油 其他食材混合
放入厨师机或面包机 进行揉面 （厨师机2档）
揉成光滑面团时加入亚麻籽油继续揉10分钟（厨师机2档）
揉成光滑面团时加入亚麻籽油继续揉10分钟（厨师机2档）
分别取180g、6g、15g、6g白面团，依次加入20g白芝麻酱、4g融化的黑巧、4g黑芝麻酱。分别揉成 浅咖、红色、深咖、黑色的4种颜色面团
和剩余的白面团组成5种颜色。所有面团揉好后立即包裹保鲜膜防止干裂
浅咖色的大面团 等分成6份 每份越33g。覆盖保鲜膜松弛10分钟。将小圆面团赶成舌状
翻面过来抹油然后对折形成荷叶饼胚
取白面团擀成薄皮 借助裱花嘴或其他工具
切割6个小圆片
取红色面团
5g*6 揉成小球 作为驯鹿的鼻子部分 黏合在荷叶饼胚适当位置 粘合剂为水或者牛奶
深咖色面团干成厚片然后切割出12条鹿角 形状可以不用很一致 

然后抹水黏合在荷叶饼顶部下方  并用刀子或者刮板压出鹿角叉叉的造型
最后再用小号裱花嘴或者吸管压出眼睛下方的白色小圆片，然后搓出12个黑色小点组合成眼睛，然后黏合在荷叶饼的合适位置（也可以不用做黑色面团 等荷叶饼蒸好后 用巧克力画眼睛珠
最后做圣诞帽，将剩余的红色面团擀成片状 切割出6个小三角 然后白色面片切成条 围在三角下方 形成帽子边缘 再搓个白色小球 作为帽子毛球  圣诞帽做好后 和荷叶饼黏合
全部组装完毕（组装过程中 荷叶饼胚记得覆盖保鲜膜 也可以适当喷水雾防止干裂）放入温暖的地方发酵（发酵功能的烤箱 或者密闭空间放一盆热水，或者蒸锅烧至50度关火）
发酵至明显长大（也别发太久 不要发2倍大），中火蒸15分钟。如果是金属蒸笼 建议锅盖加一个大棉布防止蒸汽水滴在馒头上形成坑洼。
开始制作牛肉堡了，牛肉堡以上材料放进破壁机
打成肉馅，破壁机打了7秒，搓成圆形
底部抹油或者垫一块胡萝卜
放进小烤箱180度烤10分钟

大烤箱170度烤8分钟这样，自己注意观察

也可以用平底锅煎熟
后把牛肉堡夹到驯鹿荷叶饼上一起吃就OK了，牛肉堡特别香
香蕉奶昔材料：

香蕉：半根

熟血糯米饭：80克

燕麦片：10克

牛奶：200ml

清水：200ml
所有材料放破壁机搅拌功能4分钟即可
完成了
寿司卷
小朋友想要吃寿司，那就自己动手试试了
用料：
3张紫菜
20克寿司醋
200克米饭
3片火腿
3条大根
1个牛油果
1根黄瓜
做法：
材料准备
米饭拌入寿司醋放凉
紫菜米饭各种配料均匀放入，准备一碗凉水用来，要不手指会被米饭粘不方便
切的时候 刀要沾点水
下次要捏捏紧……
芦蒿腊肉 黎蒿腊肠
用料：
芦蒿
腊肉/腊肠
适量鸡精
适量盐
一点点绵白糖
适量食用油
一点点开水
做法：
芦蒿去一点根部，切段
腊肉/腊肠 切片
锅中放入适量油，开小火，放入腊肉/腊肠，稍稍煸炒到透明（喜欢辣的此时可以当一点点小米辣碎）
改大火，放入黎蒿（芦蒿），翻炒均匀，倒入一点点开水
加入适量食盐，鸡精，一点点绵白糖，快去翻炒均匀出锅
香煎南瓜花
还是《舌尖上的中国》另一菜菜的改版，记得当事人是下锅炸的，还下酒，呵呵！
个人做过的油炸菜一个手都数得过来，一是浪费油，二是感觉总没那么健康，所以改为煎的了！
利用手头有限的材料，做出充满蛋香，奶香和南瓜花清香的菜，嘻！
用料：
南瓜花
鸡蛋
面粉
黄油
盐
做法：
新鲜的南瓜花很多绒毛，要注意哦！
把南瓜花稍为用清水洗一下，用小刀子慢慢去蒂以及绒毛；
调面糊，面粉里打入一个鸡蛋，加入适量清水以及盐调成面糊备用；
热锅，下黄油煮化；
把备好的南瓜花沾上面糊；
南瓜花下油锅中小火慢煎，煎香一面翻转，煎香另一面即可！
红枣泥吐司——醇香松软超级好味道
每次熬红枣汤都只喝汤不爱吃枣肉，剩下的肉肉不知怎么处理，丢掉又觉得可惜，有天突发奇想做到吐司里。第一次做自己都惊呆了，好软…好香…好吃到爆……
没有奶油，也能做出超级松软醇香的吐司啦*\(^o^)/*
用料：
100g红枣
270g高筋面粉
30g低筋面粉
15g奶粉
30g糖
4.5g干酵母
80g牛奶
4g盐
25g黄油
1只鸡蛋
做法：
熬红枣汤，为了喝到浓香的红枣汤，我喜欢用高压锅压半个小时，这样的枣糖很浓很香甜，枣肉也压烂了，容易捣成泥和进面里。
煮好的红枣汤沥出后可以考虑各种喝法，剩下的枣子，去皮去核，留下肉肉，稍微挤压去多余的水分，最后剩下的枣泥约100g左右。
将牛奶微热至30度左右，将酵母放入温牛奶，酵母们就开工啦。
将枣泥倒入牛奶，打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下，就变成了红红的糊糊了。
将高粉、低粉、奶粉、糖、盐混合一下倒入前面的糊糊里，开始揉面啦。面包机是个好东西，可以省去很多揉面的力气O(∩_∩)O~
将面团揉至扩展后，将事先软化的黄油倒入，揉至完全。揉好的面团完全见不到枣肉渣渣，看上去很细腻呢。
将揉好的面团发酵至2倍大。（这个过程我大约用了2个小时）
将发好的面团分割成三等分，静置10分钟
将每个面团擀扁
如图卷起来
三个都卷好啦，再静置十分钟（可盖一块湿布保湿）
再擀扁卷起来放入土司模。（整个过程都无法做到像大师们那么完美，面团没法很光滑，大晚上做，受光线影响，图片没辣么好看）
~~~~(>_<)~~~~
继续发酵至9分满（这个过程我大约用了1.5个小时，为保持湿度可盖一块湿布）此时已经有面包+红枣的香味啦。
入烤箱啦，170℃烤35分钟左右，然后就流口水吧。（面包机只是用来和面和发酵哒，烤的时候当然还是烤箱好啦）
这款吐司超级柔软，还有红枣的醇香，好吃又营养。
熬好的红枣汤掺入牛奶，光闻味道就口水直流了。枣泥吐司+红枣牛奶=营养美味早餐。对于吃货来说，还有什么比这更幸福呢O(∩_∩)O哈哈~
玫瑰椰汁千层糕
椰汁千层糕是广式早茶铺常见的小点心，层层叠叠，晶莹剔透，非常漂亮精致，被称为会跳舞的甜点~

今天我们来教大家做这道很受欢迎的甜点，椰香十足，口感弹润，极其Q软。加上玫瑰花，更增添几分香味，咬下去一层一层呈现出来它的层次。
用料：
250g马蹄粉
400g椰浆
150g纯牛奶
60g炼奶（白糖亦可）
适量黄片糖
适量水
若干洛施玫瑰花瓣
做法：
准备的材料：
做法步骤：
第一步：制作黄浆
取150g马蹄粉，加入300ml清水，搅拌均匀，过筛去掉颗粒杂质，这就是生浆；
取150g冰片糖放入锅里，加入350ml清水，煮至糖融化；
关小火，舀一勺生浆，流水状慢慢注入糖水里面，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状，这就是熟浆；
将煮好的熟浆倒回生浆里，搅拌均匀，这就是黄浆。
第二步：制作白浆
取100g马蹄粉，加入400ml椰浆、150ml纯牛奶，60g炼奶，不用加热，直接搅拌均匀，过筛去颗粒即可，这就是白浆。
第三步：蒸千层糕
我们前面已经将黄浆和白浆做好了，现在我们开始一层一层地蒸。
先在锅里注入足够多的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸；
再舀两勺黄浆约100ml到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸2~3分钟，蒸至表面凝固即可。
再舀两勺白浆约100ml到蒸盘里，铺平，同样蒸到凝固即可；
一层黄浆一层白浆，如此重复间隔加层，直至两种粉浆蒸完为止，每层蒸2~3分钟，最后一层蒸5分钟。
第四步：晾凉切块
蒸好后取出，在上面撒上洛施玫瑰花瓣，颜值瞬间提升了有没有？吃起来不仅有椰奶香味，还有淡淡的玫瑰花香，一咬下去，千层糕的软弹，玫瑰花瓣的香脆，太美味了！
然后将其晾凉后脱模进行切块，（无论你怎么切都是好看的）就可以开吃啦！
千层糕口感冰冰凉凉，爽滑Q弹，亲手做给朋友和家人吃吃看吧~
在口中软软糯糯翻滚着，像在舌尖嬉戏，关键做法简单易学，跟我们来试做看吧，Q弹的椰汁千层糕~
新西兰花胶炖鸡
新西兰鳕鱼的腥味度本身非常低，但是还是会有对腥味特别敏感的小伙伴，这次的炖煮没有加姜片，而是用了西洋参，平时对腥味敏感的小伙伴都说完全感觉不到一点腥味！去腥小神器你get到了吗？
滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
用料：
一片新西兰鳕鱼胶
适量北芪
3颗红枣
2朵干香菇
适量枸杞
适量西洋参
做法：
步骤1：将所有材料洗净备用

步骤2.取出炖盅，将所有材料放入炖盅，加入适量纯净水，隔水炖3小时。


步骤3:3小时后，关火，加入适量盐调味，一碗甘甜美味的花胶炖鸡就完成啦！
非常简单吧 加了西洋参的鱼胶汤，香而不腻
适合一家老小喝的鱼胶鸡汤
茶叶鹌鹑蛋
茶叶蛋好吃，可是用鸡蛋太大了，要焖的时间比较久，加上蛋黄每次都剩，所以试试用鹌鹑蛋，没有想到出乎意料的得到娃的好评！
用料：
一斤鹌鹑蛋
3～5片香叶
1～3个八角
一小抓粒花椒
1～2块桂皮
一小抓小茴香
若干老抽
若干生抽
一小勺盐
若干个干辣椒
适量清水
一大抓茶叶
做法：
先把鹌鹑蛋水煮，然后捞出过冷水，使出洪荒之力把鹌鹑蛋的壳敲碎🙊
所有材料倒入锅中火煮开，水开后转小火煮5～10分钟。
敲好的蛋放入锅中，一定泡过鹌鹑蛋。
中小火煮20分钟左右关火就这样焖着，不要打开盖子。我一般都是晚上做，第二天就可以吃了……
泡了一个晚上，很入味了！
川贝陈皮柠檬膏（电饭锅版）
马上降温了，家里的一大一小都有些感冒的症状，冬季川贝陈皮柠檬膏还是喝起来，也能有预防的作用，平时隔水炖时间实在是太久了，在下厨房搜了下居然有电饭锅简易版的，自己做了些调整，已经是第二次做了，还蛮成功的，柠檬和黄冰糖的比例是1:3不建议在少冰糖的量了，会太酸的，大家也做起来吧！
用料：
500克柠檬
1500克黄冰糖
15克川贝
15克陈皮
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切片去籽
注：切片后净重500克，切洗一定要用无油的容器
黄冰糖敲碎
陈皮和川贝打粉称重备用
一层冰糖一层柠檬一层陈皮和川贝依次铺好
电饭锅煲2个小时  保温8个小时以上
刚好晚上做早上就可以装瓶
瓶子清洗干净烤箱80度20分钟消毒
也可以用开水煮消毒
川味回锅肉
东北锅包肉，湖南小炒肉，四川怎可少了回锅肉。回锅肉作为四川人民的一道家常炒菜，可以说是深受广大朋友们的喜爱了，朋友前一晚说第二天中午要来家里吃饭，但是家里的材料有效，于是就用了仅有的材料来做一份川味回锅肉招待朋友啦！
用料：
克五花肉
勺豆瓣酱
粒花椒
勺酱油
个青椒
克糖
几个泡椒
酱油
泡椒
做法：
将五花肉洗好，放入煮开的沸水中，煮5分钟左右，把血水煮出，然后捞出五花肉，将水倒掉。洗干净刚刚的锅，再接一锅净水，在水里放入生姜，花椒，八角，桂皮，再把洗净的五花肉放进水里一起煮。根据肉的大小，可以煮20到30分钟不等。到时间后，将肉捞出，凉一下，然后就可以切肉了，切记切的肉越薄越好，因为我家的到太钝了，所以切不薄，大家不要学习，哈哈哈
锅中放入少于油，然后倒入切好的五花肉，开中大火在锅内爆一会，这一步会把五花肉的油都逼出来，后面吃的口感就会肥而不腻了。而且回锅顾名思义也就是这一步是回锅的意思。注意这一步的时候锅内的油会爆，小心被油烫伤各位新手。
将肉起锅，利用锅里的剩油，继续放入蒜片，豆瓣酱，花椒，中小火将红油炒出。不能太大火，否则会很容易糊，糊了这道菜就废了。
接着放入切好的泡椒，如没有也可以不放。放的话口味会更重，更辣，我个人是喜欢重口味的。包括泡椒汁都一起倒入锅中炒。
将肉倒进锅中，放些许白糖。炒匀，放糖炒肉可以起到提鲜的效果！
再加入青椒炒两分钟之后，把煮过一边水的木耳倒入锅中。因为煮过一遍的木耳基本上熟了，就不用在锅里炒很久。这步只是把木耳倒进锅中调味的目的了。
加入适量生抽从锅边淋入
最后要起锅的时候可以加一点点醋从锅边淋入，这一步的目的是让这道菜吃起来没有那么油腻厚重的感觉。经过高温蒸发基本上是吃不出醋的味道的，起锅之前加入蒜苗和香葱即可。一道香喷喷的川味回锅肉就完成啦。
腊肉【蒜苔炒腊肉】蒜苔
蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、腊肉等为原材料的制作
用料：
把蒜苔
块腊肉
红椒
做法：
蒜苔（寸段）焯水，冲凉。
葱姜炝锅放入腊肉片煸出油脂。加蒜苔红椒片翻炒
盐鸡精蚝油生抽香油调味
香蕉榛子戚风蛋糕【北鼎烤箱】
中岛老师的香蕉戚风小作修改
把细砂糖换成风味更浓郁的黄糖
再加入一些榛子粉
香味加倍

烤箱：北鼎
模具：浅井17cm（不加高
想要爆头的换算成四个蛋即可
用料：
3个-蛋黄
15克黄蔗糖
23ml玉米油
11ml牛奶
1-2根（捣碎后113g）香蕉
15克榛子粉
60克低筋面粉
3个-蛋白
30g黄蔗糖
用于搭配戚风食用【其他】
少许奶油
少许坚果
做法：
食材准备
| 香蕉选熟一点的更香，上图那个表面没有黑点，用烤箱烤了一下。再捣成泥，我用的是2根小点的香蕉，捣完113g。110-120都可以，不要差太多。
| 分好蛋 把蛋白放入冷冻格冻到四周有结冰（利用打发）
将黄蔗糖1加入蛋黄中，用蛋抽搅拌至糖融化
依次加入油、牛奶，用蛋抽搅拌均匀
依次加入榛子粉、香蕉泥，用蛋抽搅拌均匀
（不要搅打过度，避免出筋）
.冰箱中取出蛋白，分三次加入黄蔗糖2，用电动打蛋器打发蛋白至如图细腻状态（提起打蛋器蛋白霜呈小弯钩）
取四周的一些蛋白先与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆混合。（小岛老师的翻拌手法）


将蛋糕糊倒入模具后轻震，烤箱160度35分钟，出炉后震膜倒扣至完全冷却后脱模
长高了！
叮~没爆头☺️
喜欢爆炸的配方换算成4蛋即可
不会换算的就不要要求那么多 做三蛋🙂
脱模刀脱模的
徒手脱模请搜王光光光的视频查看学习

柔弱的戚风本人
搭配奶油和坚果 磨点巧克力食用
奶油打到7分-凝固不流动又很软的状态即可
烤箱版牛肉干
自己在家做牛肉干也很简单哦，不仅卫生，食材还新鲜。无论是当下酒菜还是馋嘴零食，都好吃不停口哦！

烤箱中层
100度
70--90分钟
用料：
500克牛里脊
两勺黑胡椒碎
四勺生抽
一勺白砂糖
做法：
牛里脊纵刀切成1cm左右薄片。
将肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎搅拌均匀。
封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌渍2小时。
烤盘中铺上锡纸，将肉片铺在烤架上，移至烤箱中层。
烤箱设定100度，用木勺别在门上，使烤箱的门不能合实，低温烤制70-90分钟。
蜜汁烤薯片
其实是烤猪肉干剩下的刷面的蜜汁不想浪费😋加上猪肉干烤出了一些猪油😅就用这些刷在薄切的红薯片上。也成为了看电视佳品。
用料：
1个红薯
适量蜜汁
适量（可省略）油
做法：
红薯去片，切薄片。平铺在烤盘上。
刷上蜜汁，也可刷上油（动物油或植物油都行）。用风焙烤100度烤60分钟左右。
红烧鸡爪
用料：
只鸡爪
做法：
一2018.2.2
一
一
一
一
一
一
太好吃的奥尔良烤鸡腿🍗🍗🍗
色香味俱全的色放在第一位，没有颜值，吃的欲望就要打折扣了。给自己烤个鸡腿🍗取悦一下自己的胃😀ོ
用料：
食材：
1只鸡腿🍗（用的手枪腿）
腌料：
适量新奥尔良腌料粉
配料：
适量色拉油
适量蜂蜜
适量熟芝麻
做法：
1. 腌鸡腿。先用刀🔪把鸡腿肉划几刀，更容易入味，然后倒入腌料粉，不用再加水，本来鸡腿洗完后就带着水份，再加水稀释，腌的就不够入味了（反正我是这么操作的），腌料粉加多少凭感觉😂，喜欢味道弄点就多放点。前一天晚上腌鸡腿第二天做。
2. 烤鸡腿。腌好的鸡腿开始烤，烤箱设定上下管温度200度，用油刷给鸡腿表面刷一层油，开始烤15分钟。时间到了之后，给鸡腿表面再刷一层蜂蜜，再烤15分钟，烤到表面有点微微的焦黄色就可以了。烤的过程中注意观察，每个人的烤箱火力大小不一样😀。出烤箱前，在鸡腿表面撒上一层熟芝麻（香喷喷）。
3. 吃，😂😂😂
香酥脆的干炸带鱼
作为吃货这是我最喜欢吃的菜之一，以前小的时候都是妈妈来做，现在大了就自己动手做来吃。
用料：
5条带鱼
适量油
2勺料酒
7片姜
5勺淀粉
2勺生抽
1勺耗油
半勺蒸鱼豉油或味极鲜（可不放）
做法：
清洗带鱼，去头去尾去内脏。
把姜、料酒、生抽、耗油、味极鲜放进带鱼里搅拌均匀腌制15分钟。注意这里别放盐，带鱼本身就有咸味。
带鱼裹淀粉裹均匀，不要裹太厚。
这是裹后图片
锅中放油，大火烧热后下带鱼转中火，炸一会后搅动一下，注意刚放进去不可以立即翻动带鱼。
炸至两面金黄捞出，如果想要更脆的话大火在复炸一边即可，复炸时间不要太长。