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可可杏仁曲奇饼干
自己也是不知道怎么样就进入到了烘焙行业，曾经的我，从来不进厨房，从来不洗碗！现在每天都快乐的在自己的鲜花烘焙工作室当中，享受着手工制作的快乐！

想给大家分享制作方法很久了！今天客人定了这款可可杏仁曲奇，正好一边做，以便和大家分享制作的配方和方法！

我们店可以让大家自己来学习烘焙，学习烘焙的客人经常说我教的好，配方也公开让他们拿走，他们说，很多地方都不告诉配方！我觉得配方现在已经不是什么秘密，每个人达人都有自己的做法！用心就可以制作出好吃的美食！
用料：
150g安佳无盐黄油
35g鸡蛋
60g糖粉
2g盐
210g低筋粉
30g可可粉
50g香港楼上杏仁片
做法：
按照配方，准备好食材，提前软化好黄油！(手指能够轻松按下黄油就行)
加入糖粉和盐，用打蛋器低俗速打发，直到黄油微白
鸡蛋打散后，一边低速打发，一边分3次加入鸡蛋，直到鸡蛋融化在黄油当中
杏仁片切碎，加入进来
可可粉和低筋粉过筛，加入
用刮板，使用切拌的方法，搅拌均匀，后，用手像揉面团那样按压，揉成面团
再分成小面团，滚成这样的圆柱形状，用保鲜膜包好，放入在冰箱当中，冷冻1小时以上，直到变硬
用切到切成厚度为7mm左右厚度的薄片，均匀放在烤盘上面，这个时候烤箱开始预热
上火17
下火130，烘烤18分钟
将烤好的饼干放在密封罐中保存，避免受潮！饼干就做好啦！这个配方做出来的可可杏仁饼干比较脆，我喜欢吃！
菠菜馒头花卷（小美版）
最家常的蔬菜刀切和花卷～
用料：
500克中筋面粉
5克燕子酵母
130克新鲜菠菜
120克水或牛奶
10～20克白砂糖
少许盐
少许食用油
做法：
准备好所需食材。
将菠菜和120克水或者牛奶放入主锅，以10秒/速度10打磨。
打出来的状态是这样的。
加入燕子酵母和白砂糖，以1分钟/37℃/速度2混合激活。
再加入面粉，以30秒/速度3～6混合。
混合好的面团是这样的，小颗粒感。
加入盐和油，再以揉面模式进行揉面2分钟。
揉好的面团非常光洁，面光、锅光、刀光。
将揉好的面团同刀头一同取出，刀头也是非常光洁。
面团稍作整形，非常光洁。
面团用刮板从中间分一半，另一半盖保鲜膜预防干燥，水分流失，这一半搓成长条状，用刮板切出5公分左右宽度的面团。
用刮板将边角稍作整理，放入抹油的蒸盘里，盖上蒸锅盖。
另外一团面，用擀面杖擀成长方形薄饼，上边均匀涂抹芝麻酱，撒一些葱花和芝麻，也可以根据自己的需求，涂抹豆瓣酱或者辣椒酱撒葱花。
像叠被子一样，上下两边朝中心对折，然后再上下对折。
用刮板切出大概3公分左右宽度，依次切完。
取两块重叠，用筷子在中间压一下，然后用两端翻转，捏住即可。
如视频所示，翻转也可以自己随便的方式，只要捏起来就可以，捏出自己喜欢的样子。
将翻好的花卷放入抹油的蒸锅里。
将馒头和花卷一起放在蒸锅组里，盖上蒸锅盖醒发10～20分钟，然后将蒸锅组架在主锅上，以20分钟/V/速度1蒸煮，出锅后取下蒸锅组放凉，即可享用。
十分钟做出酱香浓郁，肉丝嫩滑的京酱肉丝
这可是老北京的看家菜啦，做起来也非常简单，今天就来跟我一起给家人做一道不一样的京酱肉丝吧
用料：
300克猪通脊
做法：
准备材料，猪通脊，黄瓜切丝，葱白切丝，买的饺子皮，甜面酱，蚝油，生抽，白糖
通脊切丝
一勺生抽，一点盐，一勺料酒，一勺淀粉，一个蛋清，少许白胡椒粉，拌匀上浆，腌制15分钟
兑酱汁。两勺甜面酱，一勺生抽，一勺白糖，一勺蚝油，五勺清水，拌匀
饺子皮，每张刷油，叠在一起
用擀面杖擀薄，上锅蒸五分钟
锅里放油，五成油温，划散肉丝
肉丝变色后倒入酱汁
快速翻炒出锅，盖在葱丝上
饺子皮蒸好后一张张撕开，拿出一张，包入黄瓜丝，葱丝，肉丝，包起来
咬一口，哎呀，酱香浓郁，肉丝嫩滑，别提有多好吃啦
姜枣茶
美容养颜，补血补气，糖尿病肥胖症禁用，讨厌食姜者禁用
用料：
400g生姜
300g红枣
300g红糖
20枚枸杞
做法：
生姜、红枣、枸杞洗净备用
生姜擦碎（用有小牙齿的擦子），用纱布把姜汁挤入锅中
红枣去核，切细丝，放入姜汁中
加入红糖和枸杞
大火烧开，转小火，边熬煮边搅拌，熬至粘稠状，关火，继续搅拌1分钟
装瓶，待凉透后盖上盖子，完工！简直 so easy 有木有！
肉末茄丁面
记录备用
用料：
2个茄子
半斤肉沫
常用调料
做法：
把料酒、酱油、姜粉加入肉馅拌匀腌一会儿
需要用到的材料如图，左上角的三个辣椒主要用来调色，不怎么辣
茄子切小丁备用
配件切好备用，小碟子里的葱蒜小米辣用来炝锅，左下角留一点蒜最后关火再放
炝锅
先放肉沫炒至变色，加入料酒、酱油、五香粉翻炒均匀，然后下入茄丁和辣椒，并加入蚝油、黄豆酱、盐、鸡精继续翻炒
加水
熬一会儿，十分钟左右
之后用水淀粉勾芡，放一点香油，关火后放入之前留出的一点蒜片拌匀出锅即可
开吃
三碗不够吃的土豆焖饭
一个人不知道吃什么时 来碗焖饭吧   食材不限 喜欢吃什么就放什么。菜和饭一锅吃 挥起勺子大口的吃吧
用料：
2个土豆
5根腊肠
3朵香菇 
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
焖饭的的菜随意多样。想吃什么放什么 上面是我个人认为比较好吃的。茄子和南瓜也很棒。
电饭煲放米 清洗干净 放入平时焖饭的水 备用。    和平时焖饭的水量一样就行 
今天我准备的是土豆 香菇 腊肠三种菜 
咣 咣 咣 切成丁  
起锅 烧油 ～   土豆炒至微黄 下入香菇煸炒。继续下去干肠。炒出油脂。下去半勺盐 二勺蚝油 一勺生抽 翻炒均需
加入一点点水 真的只要一点点。多了米饭容易变粘。 反正我是不喜欢太软的米饭
炒好的菜 丢进电饭煲 盖盖 煮饭 滴 等着开吃吧。 饭好以后不要开盖 焖8～10分钟 即可 
掀开锅盖 翻拌均匀。 开吃啦  因为有油 底部有一层焦焦的 超级香   完美 
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喜乐家De元气早餐
余生，
只要老母亲有时间
就给小喜乐做早餐
让我们一起吃的
健健康康
白白胖胖
用料：
生日早餐喜乐叫它
做法：
喜乐的小早餐：菠菜花花面
喜乐的小早餐：火龙果酸奶昔/香肠煎蛋/全麦面包
老母亲低脂早餐：全麦汉堡
喜乐的小早餐：菠菜青蛙鸡肉堡
喜乐的小早餐：全麦小汉堡
鸡.婆头（铺盖面）
这是一个属于小时候的味道，以前妈妈做给我吃，现在我做给女儿吃，一边吃一边告诉宝贝妈妈小时候的故事。这道美味的面食也是情感的一种延续，希望这个儿时的味道能一直记在宝贝心里。
用料：
2个番茄
1个付瓜
20克盐菜
500克面粉
3克盐
1勺香油
适量盐
做法：
面粉里加入三克盐，加适量水揉成面团，放置一个小时左右。付瓜去皮切片，番茄放到热水中烫皮
盐菜放入水中清洗，并挤干水分
拿一个番茄打成番茄汁，另一个切成片，盐菜切成小段
热锅倒油，先把盐菜炒香，倒入番茄块
加入番茄汁继续炒香
加水熬制5分钟，加入付瓜片
把面团揉成长条，切成小块，用手拉成片
将面片放进汤中煮熟加适量的盐
把面片和汤陈到碗中，加一勺香油，香葱
黑芝麻汤圆
配方来自妹坨＆，为了自己使用方便，保留配方，一份配方约40个
用料：
300g水磨糯米粉
约200ml温水（偏热）
几滴油
65g猪油
200g黑芝麻（熟）
55g白糖
做法：
生芝麻炒熟，加糖拌匀，放入料理机打碎研磨
加入猪油拌匀，放入冰箱冷藏定型
将糯米粉用温水和面，取1/4-1/3面团放入煮沸水的锅中，煮熟后取出
把剩下的面团掰碎，和煮熟的面团一起和面，成为柔软可以拉长的面团
一般面团和馅儿的比例约在9:6，喜欢馅儿大的可以考虑11:8
皮包住馅儿，用虎口收尾法，做好的在装有糯米粉的小碗里打滚
装袋扎口冷冻保存，不宜冷冻时间过久，会裂口
超下饭快手丝瓜炒蛋
快手又下饭，很简单的家常菜～丝瓜当季快快做起来吧～！
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
少许盐
做法：
新鲜丝瓜2根去皮，土鸡蛋3个
丝瓜切长条状，鸡蛋打散～
油热下蛋液翻炒定型
直接将丝瓜倒入，翻炒一下
加水（水量根据喜好，因为我家喜欢丝瓜汤淘饭，所以水加的多一些，不喜欢汤的可以少加一点哦～），盖盖焖煮5分钟左右，加适量盐就可以出锅啦～
蛋+丝瓜，汤鲜的掉眉毛～～～
今天吃丝瓜炒蛋，葱油小黄鱼，清炒菠菜～美味又低脂～开饭啦～！
培根烤土豆
日照渐渐减少，树木枯萎，花草凋谢，落叶纷纷，气温开始在“2”字头徘徊，又逢阴雨，让人有“已觉秋窗秋不尽，那堪风雨助凄凉”之感。
也许唯有美食能治愈吧！来吧，是时候展示真正的技术了😂
用料：
5个（50克／个）小土豆
适量橄榄油
3片培根片
＜1克盐
＜1克黑胡椒粉
适量白芝麻
适量罗勒碎
做法：
土豆先洗净，按个人喜好留皮或去皮 ；接着将较平整的一面朝下，两侧垫筷子，这样就能切片不断；然后在切片后的每个土豆表面刷上一层薄薄的橄榄油；接着包上油纸；最后放入上下火250度预热好的烤箱，置于中上层烤20分钟，时间应土豆大小而异，土豆大则适当延长时间，直至烤软为止。
将培根切成合适的大小，把烤软后的土豆剥去锡纸，夹入一片片的培根，撒上一点点盐～一点点黑胡椒粉～一点点白芝麻。
放入烤箱中上层，上下火200度，烤15分钟，至表面焦脆即可，出炉后可撒罗勒碎或欧芹碎装饰。
粗拉拉的玉米面饼子 老年人 糖尿病人 减肥的吃都不错
老母亲糖尿病 不能吃的太精细 为了控制血糖  我自己学着做饼子。参考了很多方子  自己摸索着按这个比例做的 爸妈都说味道不错  老人家吃用料简单才好  这个方子做了6个  老母亲现在血糖控制的不错 老爷子便秘也改善了 粗茶淡饭保平安

这个方子不加酵母  那就成玉米面馒头了 个人不喜。

塑型的时候准备一盆水 ，手上随时沾点水好操作。

不同的材料吸水量不同 ，具体可根据情况增减水量。在能成型的前提下，水多一点点成品口感会更好。
需要少做或者多做，按比例增减材料即可。
用料：
400克粗玉米面
200克粗豆面
8克小苏打
520克凉水
做法：
要买粗玉米面哦  除了水之外的材料混合均匀
加入520克凉水拌匀 ，不要有干粉  ，然后盖保鲜膜静置一小时 ，务必要静置哦  ！不提前泡不好吃😋     这里要注意 一定要反复抄底拌匀 不要有干粉
湿哒哒的 。会成型的 ，放心❤如果觉得太湿 抓一小把玉米面加上即可  主要是看状态判断。
平均分成6份 ，用手塑型  ，大小差一些没关系 ，厚薄差不多就行。
放到笼屉里静置一会  ，锅里加足水，大火烧水 水开后座上笼屉，上汽以后中大火15分钟后关火  ，闷3分钟开盖。
很香 软硬合适
看着就很粗狂 ，哈哈  ！真的越嚼越香呢 😃
巧克力淋面戚风蛋糕（蛋糕体是妃娟老师的超级超级软绵巧克力戚风）
妃娟老师的配方真的个个都超级软绵！！不管面包还是蛋糕！！
重点是也都超级超级好吃！！！
配方是1个17cm中空模
用料：
48gA牛奶
20gA色拉油
12.5gA可可粉
50gA低筋面粉
50gA蛋黄
4gA朗姆酒
120gB蛋白
70gB细砂糖
40gC高熔点巧克力豆
巧克力淋面
100g70%巧克力
5g黄油
120g淡奶油
做法：
准备：可可粉和低筋面粉分别过筛备用，
牛奶和色拉油放在同一容器内
牛奶和色拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，最后加入朗姆酒及低筋面粉搅拌成均匀的可可面糊
蛋白分三次加入细砂糖打至9分发，成为细致顺滑的蛋白霜。
取约1/3的蛋白霜加入可可面糊中轻轻拌匀
再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀.
将巧克力豆加入面糊中拌匀
将面糊倒入模具，双手拿起模具，拇指压住中心顶部，在桌面轻敲2下，震除大气泡
参考温度170～180度。参考时间：30～35分钟
淋面：将120g淡奶油小火煮沸加入巧克力碎及黄油，闷2分钟搅拌成光滑的巧克力糊。装入裱花袋，将巧克力糊均匀地淋在蛋糕表面，然后用力震使其光滑，放在冰箱冷藏结皮后即可
零失败豆沙馅
女儿想吃豆沙卷，今天心情好就来做一做咯
用料：
大概300克红豆
淹没红豆水
少量糖
一勺油
做法：
红豆浸泡一夜
电饭煲煮粥按键，煮熟料理机打成泥。
多打几次，打细腻一点
这是打好的红豆泥😄下面开始虐心的过程
大火煮开转中小火一直熬，＋少量白糖，我不喜欢甜，所以＋的不多，看个人喜好吧。这是熬了十几分钟的状态，还是很稀，继续熬😂😂😂😂
这是熬了半个多小时，已经开始浓稠了
已经开始成型了，在继续搅拌，会感觉好累啊！的😂😂😂😂
😄出锅啦，这是最后熬好的样子！明天做豆沙卷，冰皮月饼咯耶
自制街边小吃～腰子饼
腰子饼，芜湖小吃，只是因为其外表形似腰子，其实和猪腰子没有半毛钱的关系，小时候，家里没有淋浴，冬天只能去外面澡堂，每次洗好出门的时候，吃上几个街边刚出锅的腰子饼，蘸上米醋和辣椒酱，咬上一口，外脆里软的，真香啊！现在街上已经很少看到了，模具也是很多年前买的。疫情当前，每天在家琢磨美食，然后就想起了小时候的味道……
用料：
适量白萝卜
适量盐
适量糖
2根葱
适量中筋面粉
500克食用油
1个模具
做法：
白萝卜刨丝放入碗中，加盐腌制半小时，沥干水分，加白糖，葱拌匀。
另取一碗，面粉加水调成稀面糊
锅中倒油，大火烧至6、7成热，模具也一起浸泡到锅里，（模具只有吃透了油才容易脱模），然后提起模具，舀一勺面糊，薄薄一层就好，再用夹子把萝卜丝放在面糊上面，填满模具，再在上面舀一勺面糊，把萝卜丝盖住即可，放进油锅炸，油要没过模具。改小火慢炸，直到饼脱模，炸至金黄即可沥油装盘。
腰子饼和米醋、辣椒酱最配哦
芹菜胡萝卜
用料：
一根胡萝卜
一把芹菜
做法：
芹菜，胡萝卜切丝之后炒在一起。一般不放水，或者放很少的水。
调味会放一点盐，酱油，糖。最后放一点麻油。
【超详】基础款牛奶吐司｛松下面包机p104+烤箱｝
比起蛋糕，面包是家中最常做的早餐主食。

全职妈妈业余时间有限，所以我入烹饪料理工具追求省时省力，所谓工欲善其事必先利其器！（爱好手揉的可无视:P）

家中有二台厨师机Kitchenaid和BOSCH，不常用，因为实际用下来发现家用量少的，还是松下面包机最方便。我家揉面几乎全靠它了，比如饺子皮、包子皮、披萨皮，各种方便。之前入的ACA面包机揉的面团包括自动档做的面包口感一般，于是入了口碑不错的松下p104，自动档【软式】出来的口感明显比ACA松软。

一般都用松下面包机的【面包】模式完成整形前的步骤，即揉面团和第一次发酵，全程一小时。对于制作时间长的面包制作过程为言，我只需要做个整形手工，耗时10-20分钟左右，其它就交给机器，我好去做别的家务事，因而觉得做面包一点都不麻烦：)。

这款牛奶吐司方子很基础，制作不花哨，口感也不错。但原料品牌不同，口感也会略有不同。高筋面粉喜欢用王后日式吐司粉、富泽商店，黄油用总统、银宝、伊斯尼等发酵型黄油，糖用细砂糖、绵白糖或糖粉（不要用太粗颗粒的砂糖，不容易化），鲜牛奶替代水（也可加淡奶油，同比例减少牛奶量）。一句话，做给自己吃的，尽量用好食材，不然失去home made的意义了。

每一步都详细分解拍照，希望大家也能轻松做出成功可口的吐司～
用料：
1只（约50g）鸡蛋
3g盐
30g糖（细砂糖）
20g黄油（总统）
250g高筋面粉（王后日式吐司粉）
105g牛奶（光明优倍）
4g酵母（日清）
做法：
先把鸡蛋、糖、盐、黄油（切小块）依次放入桶内。
放入高筋面粉
沿桶边缘倒入牛奶
槽内倒入4g酵母，大概8分满。
选择【面包】模式，全程一小时。
酵母最后加入（面包机是自动10分钟后加入），糖是酵母的营养物，如果先混一起，糖的高浓度可能会淹死酵母（当然市面上也有耐糖酵母）。而盐对酵母有抑制作用，也不能与酵母直接混一起。另外，发酵不好也可能是酵母失效（酵母包装开封后必须冷藏），或者是使用量不够。
加入酵母再揉7分钟，面团柔软有弹性，不粘手！
出膜状态，膜扩展有韧性，孔边缘圆滑。（面包种类不同口感不同，出膜状态也不一，所以不是所有面团需要达到手套膜状态。）
出膜后进入43分钟的第一次发酵（松弛）状态。（使用厨师机的，揉15-20分钟左右，揉好取出整理成圆面团，覆上保鲜膜松弛20-30分钟）
一小时【面包】程序完成
先不排气直接称重
平均分割
直接擀长排气，卷成长卷。（讲究一点的话，小面团先滚圆松弛后再擀长卷起。）
卷一卷
一一卷好，第一卷。
松弛15-20分钟（视室温）
开始第二卷，注意三个面团擀长的宽度尽量一样宽，宽度略小于模具宽度。
收口压底下，三个面团放好，用手再压扁一下，使得后面发酵高度差不多。
烤箱发酵法：夏天30-35度、冬天50度左右，40-50分钟，放一碗开水（刚烧开冒热气），模具盖上潮湿不滴水的纱布防止面包表面干燥。
天热的时候发到8分满状态（冬天可发到9分满，发酵时间以面团状态为准），轻轻拿出模具盖上盖子。
无需预热，直接180度烤40分钟左右，（视自己烤箱实际炉温）。升温状态也是最后发酵状态～
完美满模，不顶盖子，趁热脱膜散热。上色金黄为佳，上色太浅容易回缩说明烤的时间还不够。
450g面团在450g容量的模具刚刚好。
有白边的吐司才是发酵完美的吐司～
四倒角
拉丝拉丝，没有面包改良剂隔天依旧松软，吃口松软又不失嚼劲。
柔软如云
微热状态立马用保鲜袋装起来，面包水份不流失，表皮润而不干。
隔天切片，各种三明治做起～
东北地三鲜
用料：
一个土豆
一个茄子
两个青椒
一小段葱
两瓣蒜
三片姜
适量生抽
适量老抽
一勺蚝油
适量盐
少许味精
少许鸡精
少许白糖
少许香油
做法：
食材洗净 茄子切滚刀 土豆切厚片 青椒切菱形片备用
土豆片抖粉
茄子抖粉
油温五成下入土豆炸制外表金黄捞出
油温五成下入茄子 青椒过油
将炸好的食材装盘备用
葱姜蒜切末备用
调料备好
将盐 味精 鸡精 白糖 生抽 老抽 蚝油 水 淀粉 香油调成碗汁
锅加少许油下入葱姜蒜小火炒香
倒入调好的碗汁熬制浓稠
下入主辅料翻炒 明油
超级下饭的地三鲜完成  开造😄
自制无糖无添加宝宝番茄酱--辅食
这款自制番茄酱，无糖，无任何添加剂，纯天然，非常适合小宝宝食用。
用料：
2-3个番茄
半颗柠檬
做法：
把装番茄酱用的玻璃罐洗干净，放入锅中煮水消毒
消毒后的玻璃罐倒置晾干
番茄洗干净，顶部划十字，放入锅中煮2分钟左右
柠檬半个榨汁，把籽滤掉，留汁备用
煮过的番茄皮可以轻易撕掉，撕掉皮后，去蒂，切大块
放入辅食机/料理机内搅拌成泥
把番茄泥倒入锅内，开小火，并用铲子不停搅拌
由于没有放糖，熬制的过程会稍长，请耐心搅拌
慢慢的，番茄汁变的比较少了，倒入柠檬汁
用铲子继续搅拌，汁越来越少，番茄酱越来越粘稠，差不多了就可以关火了
放凉后倒入玻璃罐内，密封，放入冰箱保存，尽快食用
奥利奥巧克力脆皮雪糕
家里有个酷爱冰激凌雪糕🍦的娃，就逼得她妈妈天天捣鼓🍦😂这款雪糕的脆皮没有纯巧克力那么后，薄薄的一层入口即化😋

娃是亲生的没错～为了省钱～毕竟夏天才刚刚开始啊😂自己动手吧

前两款奥利奥草莓冰激凌🍦和巧克力冰激凌🍦都hin好吃😋亲戚朋友都让我出去摆个冰柜卖，已经准备买个太阳伞了⛱️(´▽｀)

今天的加了脆皮～简直了😋

完美到家了～

今天这个只有脆皮的做法，具体冰激凌做法请看之前的方子😋

附链接～
可可巧克力冰激凌：https://www.xiachufang.com/recipe/103726250/

草莓奥利奥冰激凌：https://www.xiachufang.com/recipe/103720489/
用料：
几只随意冰激凌
150克黑巧克力币
40克椰子油
适量坚果碎
做法：
坚果碎备好，可以直接买坚果碎，也可以自己剥皮后碾碎或者剁碎，但是不要太碎😂
黑巧克力加椰子油放入小锅中隔水融化，一边拿小勺慢慢搅拌至完全融化～
融化后是很顺滑的状态～
倒入一个小的硅胶模具中～
从冰箱里取出冰糕浸入巧克力中，都包裹好后拿出～冰糕拿一个用一个哈，不要一次都拿出来，化了就挂不住了～
拿出大概十秒钟表皮就会变坚固了～
在巧克力酱中加入坚果碎拌匀～
拿一支新的冰糕，放进去蘸满再拿出来，巧克力酱不够了就倾斜一下硅胶杯，让冰糕均匀挂上巧克力坚果酱～
好吃到没朋友😋
剩下的还可以做巧克力坚果棒棒糖蛋糕，菜谱见下一个方子😂
【暗黑之】剁椒豉油蒸鳕鱼
蒸鱼豉油是平常清蒸鲈鱼必备，于是照搬到了鳕鱼身上…
从开蒸到上桌大概七八分钟；蒸锅第二层也从不空着，茄子、木耳、杏鲍菇等都可以直接开蒸、简单调味就上桌的。
用料：
四块鳕鱼
适量蒸鱼豉油
适量剁椒
适量柠檬
适量黑椒
适量盐
适量葱
姜
做法：
鳕鱼解冻，淋蒸鱼豉油、柠檬汁，磨盐和黑椒，铺些葱姜，腌制半小时。
除去葱姜，鳕鱼重新摆盘，上蒸锅。蒸6分钟，闷2分钟。出锅后撒剁椒。完工！
猪肉梅干菜包子
私房卤肉+梅干菜味道绝配，做成包子的感想来自梅菜扣肉夹荷花馍！独家制作方法！别嫌啰嗦！
用料：
两颗梅干菜
梅干菜差不多秘制卤肉
面粉300g 
酵母3g
糖10克
30-35度温水160-170
五花肉一斤
肉蔻香叶八角大蒜各一头
香葱三四根
姜片一坨
红糖20g
生抽和红烧酱油适量
做法：
秘制烧肉做法：                                                 1.五花肉切块儿，把生姜切丝葱切丝冷水五花肉焯水去腥；                                                 2.去葱姜丝，留五花肉，锅热下油，油热下红糖，红糖化了下五花肉煸一下上色（红糖的话上色好看，味道焦香），注意：倒出多余的油备用；放适量盐、生抽、酱油，倒入开水煮开10分钟改小火一直焖烂，注意不收汁儿；                                     
梅干菜处理：梅干菜洗净泡软切碎，锅内下少许油（建议用煸五花肉出的油），下梅干菜煸几下，倒入炖烂的烧肉，肉一捣就碎；尝一下咸淡，淡了就加点盐；收汁儿！放冰箱冷藏凝固备用；馅儿就好了！见我的菜谱，梅干菜烧肉，有详细做法！
发面：1. 160-170ml温水、放5-10克糖、放酵母搅拌均匀放3到5分钟；2.一遍倒酵母水一边用筷子搅成絮絮状，上手揉成团，我用kitchenaid厨师机中高速10分钟；3. 发酵至2倍大，我用飞利浦烤箱恒温发酵30分钟；我们家室内恒温恒湿24-26度发酵1个小时；4.排气：手揉或者厨师机揉排气，揉到面团切面无气孔，大概5-10分钟；5、切50g左右的团子每个，开始包包子；6、二次发酵：恒温发酵机15分钟，室温20-25分钟，看状态！7、冷水上锅蒸30分钟，关火焖5分钟，缓缓侧开盖，以免滴水表面有坑洼。
出锅，绝对是你吃过最好吃的梅干菜肉包！开店都不为过！
梅干菜不要切太碎，口感更好！多余的馅儿拿来做饼也很好吃！
梅干菜发面饼，同样好吃！外酥内软！
芝麻花生糖
用料：
500克花生
500克黑芝麻
500克白芝麻
500克白砂糖
适量麦芽糖
适量水
做法：
1.花生翻炒一下，然后吹掉外衣，再用擀面杖压一压。
2.白芝麻和黑芝麻加上花生混在一起。
3.热锅烧水，等水开了之后放入白糖和麦芽糖，然后慢慢熬，熬到可以拉丝。
4.然后放入混匀的芝麻花生，翻炒一下。
5.起锅装盘。
6.用擀面杖压平整。
7.拿刀切块，然后放到盘子上晾凉即可。
苹果塔
用料：
125克，酥皮面团低筋面粉
50克，杏仁奶油馅黄油
1个，装饰表面苹果
1个，杏仁奶油馅全蛋
20克，酥皮面团白糖
30克，杏仁奶油馅糖粉
50克，杏仁奶油馅杏仁粉
一只，装饰表面金桔
适量，装饰表面砂糖
适量，装饰表面牛油
适量，装饰表面杏子果酱
做法：
黄油加入砂糖打至蓬松，一点点加入全蛋液，打匀。筛入面粉，拌匀~
酥皮和成团。稍微压扁，放入冰箱冷藏1小时
取出，案板撒少许面粉，擀成薄皮。压在6寸派盘上，四周均匀压紧，底部稍薄些
在饼底均匀叉些小孔防止面团烤时膨胀~
在面坯上放上锡纸和黄豆，入烤箱170度烤制15分钟~
取走锡纸和黄豆，留饼坯备用~
杏仁奶油馅：黄油加糖粉打发，加入蛋液打匀，筛入杏仁粉拌匀即可
烤好的塔坯，涂上一层杏仁奶油馅，大约6分满
苹果削皮厚切成薄厚均匀的片，一次排在奶油馅上
撒少许白砂糖和牛油丁
烤箱180度预热，烤制45分钟即可~
出炉后，趁热刷上一层杏子果酱~
拉丝甜味方包
用料：
2个鸡蛋
320克高筋面粉
3克盐
30克黄油
100克牛奶
60克细砂糖
3克酵母
做法：
下手揉成中毒软硬的面团，大概揉3分钟左右，不需要揉光滑，揉成圆球状放入碗内，盖上保鲜膜或者盖子醒面1个小时以上，也可以放冰箱过夜第二天使用；
面醒好后，把30g黄油常温放置备用，准备一个碗，碗里倒入3g酵母，倒入10克牛奶或者水，搅拌融化；
取出面团，在面团中间挖一个洞，把酵母水倒进去揉，刚开始会有些粘手，把酵母水充分揉进面团里面就就不会粘手了
接着加入黄油30g，继续揉进面团，刚开始会很粘手，把黄油充分揉进面团里就不会粘手了，而且面团会变得光滑柔软，，揉面团的时候注意一下手法，就像把衣服放在搓衣板上下来回搓，这个过程大概需要6分钟左右。
面团彻底揉好后，我们开始第一次发酵，把面团放在案板上，盖上揉面碗发酵即可，发酵过程大概需要1个小时以上，周围环境温度低的话可能需要2小时以上，判断面团有没有发酵好，只要对比发酵前面团的大小即可，发酵至两倍大，且用手指往面团中间搓一个洞没有回弹证明第一次发酵已经完成；
发酵好的面团，用按压的方式将面团里面的空气排出，切记使劲且多次揉搓，因为想要做成拉丝的效果，就要避免把面团里面的筋给扯断！
排完气后面团整理成长条状，切成3等份
取一段面团，整理成椭圆形，使用擀面杖擀成长条状（宽要跟方包盒的宽一致，不要太长也不要太短，刚刚好），然后将面饼的头尾往中间折，竖过来
再使用擀面杖继续擀成长点的长条状，然后由下至上卷起面饼，剩下的2块面团同样操作
卷好的面团，放入吐司盒中，面团之间留点空隙，盖上保鲜膜进行第二次发酵；
888型号空气炸锅内放入低架（298型号不需要放低架），两个型号的机型都需要加高圈，把吐司盒子盖上子，放进空气炸锅里面，盖好机子盖，888型号机型设置温度180度，时间50分钟，298型号机器设置温度170度，时间50分钟；
结束烘烤后，带好手套取出吐司盒，趁热脱模，推开吐司盒盖，倒扣，拍打吐司盒底部即可脱模，趁热吃是最香的，吃不完的吐司把它切片放冰箱冷藏或者常温放置。
【my little nordic kitchen】焦糖威士忌冰淇淋
自从上个月喝完了家里最后一滴Macallan，我觉得人生整个都不好了，望着酒柜里的Jack Daniel，心中的惆怅无以复加，拿去做High Ball都觉得不对味，那么，拿来做冰淇淋呢？
用料：
1 cup淡奶油
1 tbsp细砂糖
1 cup黑白淡奶
2 tbsp威士忌
1 tsp杏仁香精
1 cup椰浆
1 cup焦糖酱
适量碧根果碎
做法：
淡奶油加细砂糖用打蛋器搅打至5分，加入椰浆继续搅打到7分（可以拉出坚挺的弯钩）
另取一个碗混合黑白淡奶、焦糖酱、威士忌与杏仁香精后倒入打发后的奶油，加入碧根果碎，搅拌均匀，放入容器，冷冻6小时以上
豆渣饼
用料：
220克豆渣
2个鸡蛋
50克白萝卜
50克胡萝卜
1朵香菇
30克洋葱
20克葱花
2克盐
1克五香粉
15克面粉
15克玉米淀粉
做法：
将除面粉和淀粉以外的食材混合，搅拌均匀
加入面粉和淀粉，搅拌均匀后，面糊状态是比较稠的。
电饼铛预热，刷油，倒入面糊，中火三分钟
翻面再煎3分钟即可出锅
吃着软软的
笋菇风干鸡汤
确定今天的主菜是风干鸡，然后用心感受……得到心的回答“与香莴笋、蘑菇般配，加一点蒜苗提味！”
果然！
完美！
用料：
1/8只风干鸡
1根香莴笋
16个蘑菇
10根大蒜苗
适量姜，白酒
做法：
洗净
香莴笋，切滚刀块
蘑菇，对切
蒜苗，最好是白处切段，绿叶切末
炒鸡块，出香味后加姜片、白酒，
加水盖过，大火煮开
汤白，加入蘑菇。。继续煮
闭火前加入莴笋丶蒜苗末
滚开就行
莴笋，脆生生
玛格丽特
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
1克盐
2个熟蛋黄
60克糖粉
100克无盐黄油
可制作47个左右
做法：
1.低筋粉和玉米淀粉一起混合过筛待用
2.自然软化的黄油加入过筛后的糖粉一起先用刮刀翻拌均匀。
3.再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅。
4.将蛋黄放到筛子里过筛出细末状，在加入到打发的黄油一起搅拌均匀。
5.接着将混合的粉类加入到打发的黄油里先用刮刀翻拌下。
6.再用手揉成面团。
7.将揉好的面团用保险膜包好放进冰箱冷藏一小时。

8.取出冷藏的面团 ，8克一个小面团才搓c成一个小圆球。
9.将小圆球有距离放在烤盘上，用大拇指扁（按扁时会出现自然的裂纹）

1
烤箱上下火预热170℃，烤盘放入中层烤制20分钟左右至边缘稍微焦黄即可出炉。
7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。
截图转至小至。方便查询问题。亲还是原帖看比较详细。房子不是小至的。方子为6寸圆模。
用料：
3个蛋黄
5g细砂糖
30g色拉油
35g牛奶
55g低粉
3个蛋白
30g细砂糖
烤箱温度130度20分钟转150度25分钟
做法：
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瓜丝饼
简单好吃
用料：
西葫芦
鸡蛋
葱
面粉
盐
做法：
西葫芦切丝用盐渍十分钟，去除瓜里的水分。
瓜挤出水分，用刀剁碎，加葱，葱也切碎，加鸡蛋（一两个随意，多加点饼更嫩，我是放了两个），加面粉一点点加（不然面粉会结成块），加盐。
做好的面糊一定不要太稠一坨坨的肯定不行，可稍微加点温水，做成稍微有点流度的瓜丝面糊。
平底锅小火热油，用大勺舀一勺面糊做一个。倒入锅中用筷子往两边摊开，等一面煎出香味翻面煎另一面。
看图片成品
看成品
【电饭锅版】葱香手撕鸡
😍阿娅私房菜之【葱香手撕鸡】
冰箱里有半只土鸡，原本想做白切鸡，还是觉得没有现杀的食材新鲜，改做个电饭锅版的葱香手撕鸡，🤟零厨艺都可以复刻，详细做法听我慢慢道来～
用料：
0.5-1只鸡
几坨老姜
1瓣大蒜籽
10来20根小葱
小半个洋葱
各少许油、盐、生抽、料酒
做法：
1、准备老姜几片、洋葱小半个切片，小葱洗净，加料酒20克、生抽30克，所有以上一起抓起来给鸡🐔里里外外按摩一下（有时间可再腌制20分钟，没有直接跳下一步）。
【注】如果是一整只鸡，时间是一样的，但是抹鸡的那些葱姜就要塞一些到鸡肚子里。

2、电饭锅底抹几滴油，上述洋葱小葱姜底下铺一点，面上盖一点，按摩好的鸡先鸡皮贴锅底，按平时煮饭那个键，煮到一半的时候给鸡翻个面，再煮到跳闸即可。
煮一半的时候（约10-15分钟），翻一面
跳闸即是熟了🐔煮好的鸡放凉后，斩件或者去骨手撕，我是用的手撕。摆盘后，把烹鸡出来的汤汁滤去渣，淋在摆好的食材上，放两片香菜或葱花装饰即可上桌！
记得锅里的汤汁滤掉渣淋在鸡肉上哦～
蘸汁的做法：一大坨姜擦成姜蓉，一定是姜的量最多！！一颗大蒜籽剁成蒜蓉，少许葱白头切细碎，总之越碎越好！碎碎全部放在小碗里，再放点盐，食用油烧至冒烟，淋于碗中，呲出香味，拌匀即可。
【注】这个蘸汁是白切鸡的蘸汁，还可以依个人口味加香菜末、柠檬汁等…
🤟口味重的也可以配辣的蘸汁：野山椒末、蒜末、香菜末、生抽什么的一起调。
做法超级简单！零厨艺都可以学会！！成菜超级好吃，小盆友都爱😏😏
泡菜汤
#一人食👧🏻
用料：
适量泡菜
一块豆腐
适量五花肉
适量豆芽
做法：
锅内倒适量香油
放入葱蒜炒香
把五花肉放入炒熟
然后加泡菜一起炒
加三勺海鲜酱油、一勺韩国辣酱
一勺辣椒面🌶️🌶️🌶️
翻炒均匀后加一碗清水
再把豆腐和豆芽放入
煮沸以后就可以开吃啦
简单又好吃的泡菜汤就完成啦
👉超详细发面技巧✌️蒸出的馒头柔软香甜💥一学就会👈
想要做出好吃的馒头和包子必须要将面发好 才能使做出的馒头蓬松柔软
用料：
500克面粉
5克酵母
3克白糖
260克水
做法：
准备好所有材料
将酵母白糖倒入温水中。
用手搅拌酵母。
让酵母和水充分融合。
边倒水边搅拌面粉。
将面粉搅拌到没有干粉状。
揉搓面团
将面团揉至光滑。
加盖将面盆放在温暖的地方醒发
一个小时后面团醒发至两倍大
醒发好的面团有很好的蜂窝状。
台面上撒干面粉将面团取出，防止粘手。
揉搓面团将面团中的空气排出。
将揉好的面团搓成长条状，揪成小剂子 用来包包子或者蒸馒头。
芒果椰汁糯米饭
用料：
1罐椰汁
100克糯米
2克盐
1个芒果
2克糖
做法：
糯米隔夜泡水8h左右
加入椰汁放电饭煲里煮
鱼香茄子
不加肉末的鱼香茄子，超级完美的下饭菜！
用料：
2个茄子
1克白糖
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1瓣姜蒜沫
1根葱
1克盐
1勺豆瓣酱
做法：
先调汁，外切茄子。免得发黄，难看死了。会逼死强迫症
一个碗中放玉米淀粉，然后加水，尽量稀一点，不要太干。完全搅匀哟～
另一个碗：加入酱油、醋、白糖，按自己的口味加入，然后用筷子搅拌，直到白糖差不多都化了。然后倒入淀粉水中

茄子切条备用，个人建议不去皮。
第一：多油烧热，加入茄子🍆，炒软。🍆吃油，在炒的时候可以压一压，把油压出来，炒软起锅装盘即可。
第二：茄子油可用，不够再加点。油热后依次加入豆瓣酱、花椒、姜蒜沫爆炒，再加入茄子翻炒。
第三：最后倒入调好的酱汁
关火，加点味精起锅，撒上葱花。
超级下饭，超级完美。
有肉末加肉末，没有也可以。味道非常棒！
肉末香煎土豆片
用料：
2个土豆
适量肉末                                 
适量葱姜
适量孜然粉
做法：
两个新鲜土豆去皮备用
土豆切块厚薄根据自己喜好定，不要太厚否则不太容易煎透和入味
葱、姜、肉丁切好备用
土豆片放到电煎锅里，煎至两面发黄
煎好的土豆片
炒锅里倒少许油，放入葱花姜片翻炒。
加入肉末翻炒，然后倒入一点点生抽，肉丁炒熟以后加入煎好的土豆片。
翻炒记下加入咸盐和孜然粉出锅
😍享用吧
朱古力棉花糖多士
朱古力是我最喜欢的零食
用料：
1片麵包
适中棉花糖
适中朱古力酱
做法：
將朱古力酱平均地抹在麵包上.☺
将棉花糖放在麵包上.☺
將焗爐調到150度,焗10分钟·
慢慢享受朱古力棉花糖多士
红烧啤酒泥鳅
用料：
泥鳅
蒜瓣
葱
啤酒
老抽
盐
白糖
醋
做法：
新鲜的泥鳅，让老板给杀好，回来整理一下洗干净，如果不马上烧，保鲜膜包好放冰箱
烧的时候拿出来，锅中放适量油
将泥鳅放入两面煎
可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己
煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油
原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀
盖上锅盖大火煮开、转小火收汁
出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可
萝卜泡菜
韩国泡菜很多调味料这里超市没有卖的，用了我们家里有的材料做的简易萝卜泡菜味道也不错。
用料：
15颗（跟个人口味调）小米辣椒
2500g萝卜
小块生姜
半颗蒜瓣
各半个苹果和梨
各少许（跟个人口味调）盐、糖、鱼露、鸡粉。
做法：
萝卜切小块放盐腌制5小时。把腌制出的水倒掉。
把配料全部放在料理机里打成泥。
因为为萝卜已经腌制过，鱼露是咸的，所以在调味时不用在加盐。把打好的泥加调味料和腌制好的萝卜调匀后用罐子装好放在室外5小时后在放冰箱一天后就可以食用 。
拯救手残党的边角料-吐司边
厨房小白
因为疫情的缘故
在家一直苦练厨艺
偶然发现自己竟然有些许天赋
遂大胆尝试了烤箱
用最基础的方式来完成吐司边角料
昨天已经做过一次了
老公扭动着身体说好好吃
比蛋糕店买的好吃
瞬间信心大增
决定今天再做一次
其实这个很简单
应该5.6岁小朋友就可以独立完成了吧
——分割线——
用料：
喜欢多少克就多少克吐司边，炼乳
做法：
给每个吐司边都刷上炼乳，切记不要刷两面或者外面，一定要是里面这面（不要问我怎么知道的，我昨天试过，烤不干还不好吃，黏糊糊的）
然后烤箱预热180度，15分钟（其实可根据吐司条的状态，昨天的吐司比较新鲜，我用了15分钟，今天这个我用14分钟，今天保质期最后一天了，难免有点发干）
今天烤的稍微焦了一点点，不过更脆
装罐开吃，哈哈哈😄
自制肠粉（超详细版）
今天宝宝不上学，可以睡到自然醒💗然后再来一盘自制肠粉，安逸哦！
用料：
肠粉浆
300克粘米粉
30克玉米淀粉
2个鸡蛋
2根火腿
5～6片生菜
两根葱
1颗芹菜
肠粉酱汁
5克番薯粉
2根葱白
1勺酱油
2勺蚝油
5克盐
300克水
做法：
准备材料！
葱留葱白，葱叶芹菜切末，火腿切成小段，鸡蛋打散，生菜切碎，备用！
粘米粉跟淀粉加水揉面团，多揉几下，比较劲道爽滑！静置10分钟左右（我用这时间备肠粉酱汁）
600毫升左右的水倒面团，一边倒一边继续揉面团，再顺方向搅拌均匀！最后如视频！（水先少放一点，稠的话再加！一下放多了浆很清哦！）
炒锅烧开水，放蒸架！蒸肠粉的盘子要平的，比较好刮起来哦！一勺一盘，34寸的铁盘子蒸的很薄
两分钟左右浆起泡泡就熟了！
来一盘，安逸✌️
番薯粉一冒勺，酱油1勺，蚝油2勺，盐5克，水300克，搅拌均匀备用！葱白下油锅爆香倒入调味，大火煮开关火！
起锅即可！
木瓜炖雪蛤
用料：
一个木瓜
3克雪蛤
1块冰糖
3片姜片
1个红枣
3粒莲子
3片百合干
5粒枸杞子
一罐椰汁
做法：
木瓜清洗干净
用工具切开，切口可适当偏上
切开去籽
雪蛤提前一天泡发，每6小时换一次水，放几片生姜去腥。
冰糖一粒就够
莲子、枸杞、红枣、百合、冰糖不用放太多
凉水上锅，开锅蒸15分钟左右。
出锅
根据个人口味加椰汁、牛奶、杏仁露都可！
懒人芒果牛奶西米小甜品
自己夏天在家瞎做哈哈哈哈
简简单单就可以吃到自己做的小甜品啦
一起做起来叭
用料：
一盒牛奶
1个芒果
半个哈密瓜
100克西米
100克红豆或绿豆
100克燕麦
半包白凉粉（冰粉）
少量白砂糖
2勺蜂蜜
做法：
将白凉粉切成块 装盘待用
燕麦煮好 可以适量加点糖 装盘待用（个人喜欢软一点的口感 喜欢硬一点的小伙伴们可以煮的时间短一些）
芒果切成方块状 装盘待用
哈密瓜也切成块状 装盘待用  夏天喜欢吃西瓜的小伙伴们也可以换成西瓜 水果喜欢吃什么可以自己适当进行调整(｡･ω･｡)
西米加糖煮好后焖10分钟成无白点状即可盛出备用 绿豆煮软备用
喜欢红豆的可以再加些红豆 甜甜的更好吃
将食材放入一个大碗（我吃的比较多哈哈哈）
加牛奶和白砂糖 喜欢甜的小伙伴们可以再加些蜂蜜
搅拌搅拌 开吃啦∠( ᐛ 」∠)＿
香菇肉丁鸡蛋炒酱
用料：
3朵香菇
4个鸡蛋
100克瘦肉
2大勺豆瓣酱
少许料酒
做法：
肉，香菇切丁，肉用料酒腌一下，鸡蛋打散备用
起锅倒油，油热后倒入鸡蛋液开炒，蛋液凝固就好，不用炒熟，盛出备用
起锅倒油，油热后倒入腌好的肉丁，炒到肉丁颜色发白八分熟时倒入香菇丁，香菇丁炒出香味，火调到最小
加入豆瓣酱小火翻炒，直到酱全部包裹到肉丁上，稍加大火加入炒好的鸡蛋液翻炒即可
自己做的单饼
配上自己做的单饼和土豆丝，炒酱卷到单饼里，来吃吧
减肥营养餐之香蕉牛奶鸡蛋烤麦片
“三分练，七分吃”，这就是减肥的真理，吃很重要！
减肥中的美人儿们看过来，分享我的减肥秘籍，早餐一定要吃而且要粗粮（摄入350大卡左右），午餐禁🐷肉，鸡胸肉，牛里脊，鲫鱼汤为好，晚上坚持过六不食原则，要吃的早，7点前务必吃完，以粥，汤，凉拌菜为主。
先来分享一款350千卡的早餐吧
用料：
1只鸡蛋
100克（一定是脱脂）脱脂牛奶
40-50克快熟麦片
半根香蕉
10粒枸杞
10粒葡萄干
不能超过5颗（我没加）坚果
做法：
鸡蛋打散，倒入100克牛奶，搅拌均匀
（微波炉可用）盘子里铺上快熟麦片
倒入搅拌好的鸡蛋牛奶，搅拌一下，铺满盘底，撒上枸杞、葡萄干
香蕉切片铺上（坚果也可以自行加），静置5分钟
微波炉高火1分，中火2分。取出，放一分钟，开吃吧
看见啦，350大卡。我一天的摄入量是950-1050大卡，运动量650-800大卡，体重一直保持在55-56（173身高，体测100分）
香茅椰汁咖喱鸡
用料：
鸡
土豆
红萝卜
洋葱
青，红椒
香茅
椰浆
咖喱块
做法：
鸡肉切大块，用盐，酒，胡椒粉，油腌制一会。
土豆去皮切大块，下油锅先炸一下捞起沥干油。
红萝卜，洋葱，青红椒切大块，香茅切段拍扁。
热油锅先把鸡肉煸炒到变色了，加土豆，红萝卜一起翻炒，放入香茅，加适量水先炆煮10分钟，关火，放入咖喱块不停搅拌，等咖喱块完全融化了再倒入椰浆煮5分钟，关火，把洋葱和青红椒加进去就可以了。
好吃到哭的新疆炒米粉
这个新疆炒米粉味道特别好吃😋，大家快来试一试。
用料：
5根芹菜
200克米粉
半块鸡胸肉
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
适量葱姜
1个西红柿
适量白胡椒粉
适量花椒粉
1勺辣椒粉
1勺淀粉
半勺盐
做法：
将鸡胸肉切成薄片，加入一勺淀粉，半勺盐，一勺胡椒粉，腌制15分钟。
番茄去皮切丁，芹菜洗净切丁，葱姜切丁
干米粉可以直接下锅，但是要放5倍于米粉重量的水，沸水下锅，边煮边搅拌，煮10分钟，关火再焖10分钟，米粉能用筷子夹断就可以捞出过凉水。
起锅烧油，下鸡胸肉炒至变色后放入芹菜，炒一分钟，放入葱姜炒香，放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，放入西红柿🍅，炒出沙，混合均匀。
放入米粉，花椒粉，白胡椒粉，辣椒粉，能吃辣的可以放辣椒油，不能吃辣的可以不放，翻炒均匀出锅喽！
西葫芦鸡蛋饼
好吃易做香
用料：
半只西葫
3只鸡蛋
3根小葱
一把面粉
一点儿胡椒粉
做法：
西葫切细丝，小葱切末，弄点盐腌着，放多少盐看你口多重了
面粉里打三个蛋，顺着一个方向搅搅搅搅搅。为什么顺着一个方向搅？这不显得专业么。搅好了放点胡椒粉。
西葫腌葱倒进鸡蛋面糊里，搅搅搅。
不粘锅倒点油烧热了，面糊倒锅里一半，摊个饼，翻个面，嘿！然后剩的一半面糊再摊个饼。
好了。
再随便烧个汤开吃，好吃！
酱爆土豆鱿鱼须
不辣的
用料：
4个鱿鱼的量鱿鱼须
1颗土豆
1把/2根油白菜杆（菜花杆）/芦笋
各半个青红辣椒
2片姜
1颗葱
3瓣蒜
少许盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量玉米油
做法：
鱿鱼须入水浸泡后洗去沙渣，切段开水焯一下沥干水分备用
土豆削皮用切狼牙土豆的刀切波浪条（没有可直接切条）入清水浸泡去淀粉
姜切丝，蒜切碎，葱去段，青红辣椒切块状，油白菜杆切片备用
锅入油，入葱姜蒜，青红辣椒爆香，入土豆翻炒至五分熟（土豆条出现半透状）再入油白菜杆翻炒几下，倒入鱿鱼须翻炒变色，调入盐，生抽，蚝油，料酒继续翻炒片刻至鱿鱼须熟即可
在家手工自制红糖珍珠奶茶🥤
疫情期间在家闲到发霉
快来试试
自制珍珠奶茶吧
没有了【一点点】【koi】【Coco】...
在家也能喝到Q弹无比的珍珠奶茶呢
接下来大家一起来开始学习吧！
👇🏻
用料：
适量牛奶
1包红茶包
90克木薯粉
50克红糖
60克水
做法：
烧红糖水 小火煮至红糖无颗粒状
关火不离锅 
迅速加入木薯粉 
可分批加入
均匀搅拌
形态如麦芽糖时继续加木薯粉
直至变固体面团
倒出锅子 搓揉面团
搓成条状 切至珍珠大小 揉成圆子
碗里放入木薯粉
将圆子裹上木薯粉【防粘】
碗里放入木薯粉
将圆子裹上木薯粉【防粘】
热水烧开
下珍珠
小火煮30分钟
关火不离锅15分钟
漏勺捞出即可吃【可过一下冷水增加弹性】
还未煮的珍珠可以封在保鲜袋里 放入冰箱冷藏 想吃的时候再拿出来煮
煮奶茶的步骤就是
现在锅里加50g水烧开加红茶包
【喜欢茶味重的可以多煮会茶包】
煮五分钟左右加牛奶
加适量白砂糖
在煮五分钟就可以出锅啦🙌🏻
软糯香甜的糯米藕
食材的多少要根据藕的大小多少而定，可以多准备一些；喜欢吃甜一点的冰糖、红糖和蜂蜜可以多放一些；喜欢桂花蜜的可以最后淋入一点
用料：
3把糯米
1节藕
6颗红枣
适量冰糖
适量红糖
少许蜂蜜
数根牙签
做法：
糯米提前泡发三小时以上；藕去皮洗净；红枣洗净；家里没有袋装红糖，我用的九吉公老红糖；冰糖数粒
在藕的一头三厘米左右地方切断留作盖用，然后用筷子🥢压入泡发好的糯米，压入九成即可，稍微压实一点，盖子的藕眼里不用压入糯米，可以为糯米煮熟后的膨胀留有空间，然后盖上盖子，用牙签插紧牢固，一定要多插几根，防止胀开
电饭锅里加入红糖冰糖红枣，放入糯米藕，加入清水没过糯米藕，我是老板电饭锅，选择“豆类/蹄筋”档位，煮好后不要急着捞出，再焖一小时，使糯米藕更加入味
焖好后捞出去除牙签，根据自己喜欢的厚度将糯米藕切成薄片，淋上蜂蜜或桂花蜜即可
金猫咪食堂-八宝乾坤蛋
小鸭蛋有大乾坤，山珍海味全部装在里面！18种食材，18种口感，浓缩在一个蛋里。咸蛋本身的红油把所有不同口感的材料包裹，融合在一起。蛋里里乾坤，须弥山海一杯茶。你吃出来了几种材料？来试试猫咪为你准备的《一口小吃》第六弹-八宝乾坤蛋吧！
用料：
5只咸蛋
1碗糯米
若干豌豆
若干胡萝卜
若干玉米
若干冬菇
若干松仁
若干干贝
若干海米
若干响螺
若干火腿
若干腊肉
若干腊肠
若干鸭胗
若干干鲍
若干五花肉末
若干莲藕丁
若干红豆
做法：
咸鸭蛋在顶上破开一个小洞，让蛋白流出，只剩蛋黄留在蛋壳里。值得注意的是在蛋黄处包裹了一层粘稠的桨状物。非常咸。一定要处理掉。方法是倒完蛋白后，把水注进蛋壳中，上下摇动，把水倒掉，要重复几次，直到蛋壳只剩下一个干净的蛋黄。
五花肉，腊肉，腊肠，鸭胗，火腿切丁。值得注意的是鸭胗很硬，需要隔夜泡开，不然口感非常差，根本搞不动。
冬菇泡发开来切丁。这里教大家一个快速泡发香菇的办法。把冬菇装在一个保鲜袋中。注入温水，用力摇晃5分钟，比5小时泡发的还要绵软！这个方法同样适用于泡发海米和干贝。
糯米红豆浸泡过夜，沥干备用。
海米，响螺，干贝，鲍鱼泡发。海米响螺鲍鱼切丁，干贝泡软后捏开成丝。
松仁剥衣，豌豆去莢，玉米切粒，胡萝卜马蹄莲藕切丁。
开锅猛火烧开色拉油。把松仁和肉类下放到油里爆香。3分钟后倒入豌豆玉米等素菜，加入1-2勺鸡粉翻炒1分钟。
把爆炒好的材料混入泡发好的糯米和红豆中，加入适量生抽，李锦记xo酱，李锦记锦标蚝油调味，并搅拌均匀。
把混合了17种食材的糯米塞进咸蛋中。在这里一定要注意2点：1:材料要塞的紧。可以拿筷子去压紧，不然蛋不饱满，卖相不佳；2:不要塞得太慢。避免糯米会涨起来，材料从蛋壳洞里溢出。
处理好之后，用纸巾把蛋壳外的米粒擦干净。
拿锡纸把蛋包裹起来。有的人觉得可以不用锡纸，其实是不对的。为什么？因为锡纸包裹后第一：可以防止糯米膨胀把材料爆出来。第二：如果蛋开顶时若有裂缝，避免材料把蛋撑裂。第三糯米已经泡了一晚，吸水够了。锡纸预防蒸馏水倒灌到蛋壳里面，导致味道失衡。反正我处女座，万事不随便。
蛋进蒸锅，猛火烧开后中火1小时后出锅。撕开锡纸，让温度慢慢挥发。
让我们把蛋壳敲碎拨开吧！
18种材料浓缩在一个蛋里。蛋里乾坤，须弥山海一杯茶。
在蒸汽中，咸蛋本身的红油把所有不同口感的材料包裹，融合在一起。
等不及了？那就开动吧！
泡一壶清茶。给家人朋友尝尝，考考他们，18种味道，吃出了几种？
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
水煮豌豆
用料：
1000g豌豆
做法：
豌豆洗净，剪去两头方便入味
锅内放入冷水和豌豆，煮开以后放入盐，继续煮5-10分钟即可
手煮奶茶
根据网上的方子做的，感觉太甜，调整了材料分量后，拿出来分享。
用料：
500ml牛奶
30－35g糖
100ml左右水(可不加)
5克茶叶(乌龙茶，红茶均可)
做法：
将糖放入干净的容器中，中小火，加热融化
当糖融化为琥珀色时，依次倒入牛奶，水(喜欢奶味浓的水可不加:)，转大火。
烧开后，转小火，放入茶叶，刚开始时茶叶会漂浮起来。待吸满牛奶后，茶叶自然沉底。
茶叶沉底后，取擀面杖或任意能进行按压茶叶的工具，对茶叶进行按压。
茶叶按压至奶茶颜色不再变化时，关火。捞出茶叶即可。
柠檬百香果鸡爪
两个孩子都喜欢吃泡爪，外面卖的怕有很多添加剂，不健康，自己就做一点！
用料：
1000克鸡爪
个洋葱1
个百香果2
根香菜5
勺醋2
克生抽100
克小米椒50
克盐适量
根葱10根
个柠檬2
粒花椒一小把
克姜50克
瓣蒜5
mI料酒20
个干红椒一小把
个青椒3个
ml香油10
根胡萝卜2
做法：
鸡爪买来清水洗净，去掉指甲，把它一分为上，洗去血水。
锅中烧水，加入鸡爪，然后加10姜片，加料酒，加花椒！煮6分钟，用筷子尖戳破鸡爪皮就可以了！起锅放在漏盆里用冷水冲洗鸡爪，用很小的水冲到变白就可以了，没有油份的存在。
鸡爪沥干水份待用！
柠檬切片，去掉籽，洋葱切片，小米椒切小段，所有材料准备好待用。
所有材料放进去拌好，密封放冰箱冷藏2小时以上。就可以开吃了！柠檬和百香果做出来的鸡爪酸香可口，回味无穷！
全素鹰嘴豆牛油果蛋糕
牛油果鹰嘴豆对素食者而言真是大自然绝妙的馈赠🥳
牛油果提供优质脂肪
鹰嘴豆提供丰富的优质蛋白质
这是一款无麸质无蛋无奶的全素蛋糕
适合全家老少一起享用
在传菜谱的时候 
我们家一岁的宝宝刚干掉一块😋
用料：
200克鹰嘴豆
两个牛油果
12颗椰枣
60克坚果
一小勺香草精
少许无花果干
1个柠檬
400克水
做法：
准备好所有食材（我没有放任何糖和盐，因为可以给一岁宝宝做甜点，大家可以根据自己的口味调整。椰枣和无花果干本身就是很好的天然甜味剂）
将坚果和椰枣打碎混合在一起
放入模具里压平压实
鹰嘴豆提前泡一晚上（能够多等两天让豆子发芽更好，营养翻倍）把鹰嘴豆放在水里煮熟（至少半小时以上）
加入香草精和柠檬汁用食物处理机将其打成泥状平铺在椰枣坚果底上（把打好的鹰嘴豆泥留三分之一出来）
将牛油果去皮和剩下的鹰嘴豆泥用食物处理机均匀混合在一起后平铺在模具里的鹰嘴豆泥上（可以加入无花果干增加甜味）
放入冰箱冷藏四小时后就可以享用啦👌
芦笋鸡肉随行杯
蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例都十分合理，根据自身基础代谢适当增加比例分量哦。
1人分量，蔬菜的分量可以适量增加，也可以撒一些坚果，因为我早餐里已经把一天的分量吃了这里就不用了
用料：
100g鸡胸肉
120g芦笋
120g红薯
1个胭脂番石榴
1个番茄
1只鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
5g油
做法：
准备食材
红薯在空炸里烤熟（蒸熟亦可）
芦笋鸡肉切片
油大概5~10克，鸡肉2面煎一下，放入芦笋炒熟，盐和黑胡椒调味
煮一个水煮蛋
红薯去皮切块，鸡蛋去壳切半
番石榴和番茄切块
装入随行杯中，或者便当盒里，即可带走
蜜红豆牛奶粥
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量牛奶
做法：
红豆提前泡发24小时，期间要换几次水。
泡成这样就可以了，皮已经开始脱离。
放入高压锅，水高出红豆两公分左右，加适量冰糖，选豆类档煮35分钟。
煮好的红豆控干水分，放入冰箱冷藏，随时取用。
加入适量牛奶就可以食用了，冰冰沙沙的感觉，非常适合夏天的解暑小甜品。
特色烧土豆
之前在这里学了一个腐乳土豆，很不错~本想今天继续的，却忽然看到冰箱里的郫县豆瓣，于是改了主意。。不过自我感觉，豆酱买得不成功，有些担心，不过试了之后还不错~
用料：
土豆
蒜
香菜
郫县豆瓣
做法：
锅中倒入油烧热，下入切好的土豆滚刀块
将土豆煎至颜色变透明，加入蒜末、郫县豆瓣翻炒
中小火将土豆烧一会儿，加入香菜末翻炒两下起锅
星巴克红豆松饼
无比喜欢星巴克的红豆松饼。结合司康松饼的做法自己摸索了一下，觉得效果已经比较接近，只有酥度还有待改良。
用料：
200g普通面粉
60g无盐黄油
120ml鲜奶油
1tbsp（约莫1中式瓷汤勺）泡打粉
1/2tbsp（喜欢甜多一点少一点无所谓）白糖
1/4tsp（约莫1茶勺）盐
1个鸡蛋
50g左右（想包多少包多少）红豆沙
适量蜜豆（红豆）
做法：
面粉、泡打粉、糖、盐在盆里混合均匀备用；
黄油室温软化（还是固体，但是比较容易切的软度），切碎成丁，越碎越好（不够碎的话下一步就更费时间，所以还是切碎一点更好）；
黄油碎放入1（混合面粉）中，用手将黄油和面粉混合揉搓成碎屑（尽量让黄油没有块儿状，都和面粉混合）；
一个鸡蛋打散为蛋液，均匀倒入3（面粉碎屑）中，用烘焙刮刀大致搅拌；（留一点蛋液最后刷面饼用来上色）
分两三次加入淡奶油，每次大致搅拌均匀，再加，至无粉，勿过分搅拌（不同面粉吸水性不同，淡奶油分次加，每次加完简单搅拌，加到可以搅拌到无粉即可，淡奶油用量可以根据实际情况调整）；
面板上、手上撒少许面粉防粘，将面团等量分两块（面盆里面可能会留下一点干的碎屑，不要倒掉，最后有用），大致捏个圆形，放在面板上压成面饼状，差不多
8～1.0cm厚（这些都无所谓，看着差不多就行，也不需要擀面杖，手指推推压压就可以了，也不需要很美观）；
在大一点的一块面饼上均匀铺上红豆沙（边上留1cm不要铺，回头要包起来），将另一块面饼盖上去，沿着边上把下面的面饼包上来，将两个面饼捏起来（就用手捏捏把面饼粘起来就可以了），大致整理面饼为圆形；
在面饼上刷一层蛋液，将蜜豆和面粉盆里面剩下的面粉碎屑混合均匀，均匀的撒在面饼上，用勺子背面压一压红豆，让它们嵌入面饼（要不然烤出来就掉了）；
大刀阔斧将面饼砍成六瓣，垫硅油纸放入烤盘，预热好的烤箱200度上下火10～15分钟出炉，配咖啡、红茶、牛奶等等，趁热吃！（烤箱时间和温度其实也可以根据自己的情况调整，自己看着烤的差不多了就可以提前拿出来）
西芹香菇炒鸡肉
色香味具全，又快手。
用料：
鸡腿肉
西芹
干香菇
胡萝卜
淀粉
料酒
盐
鸡精
做法：
去骨鸡腿肉切小块放淀粉、料酒、盐各少许抓匀待用。
提前将干香菇用温水泡发待软后切丝，西芹去老纤维切小段，胡萝卜去皮切片。
锅内放少许油，油热后放鸡肉略煸，直至鸡肉变色。
放入胡萝卜香菇和鸡肉一起翻炒数分钟出香味。
放入西芹一起再略炒，放盐，起锅前撒少许鸡精。
桂花牛奶咖啡
秋天的桂花融入到喜爱的咖啡口味里，感受到了生活的美好
最近比较喜欢中度烘焙的咖啡豆，香味、酸味、回甘度都比较适中，这里选用的是相望哥伦比亚咖啡豆
用料：
50克牛奶
20克咖啡豆
250克90°开水
做法：
称豆
细度研磨
在萃取好的咖啡液中加入奶泡滴滤式萃取咖啡
萃取完成
牛奶倒入法压壶打奶泡（约100下）
倒入奶泡杯，轻震排出气泡
在萃取好的咖啡液中加入奶泡
撒上桂花
豇豆茄子
爱吃豇豆爱吃茄子——
     那么就一起炒炒吧😊
用料：
4个茄子
适量豇豆
1勺豆瓣酱
适量蒜末
1勺生抽
半勺糖
适量鸡精
适量盐
做法：
蒜剁成蒜末备用
热锅倒油，将豇豆炸制表面起泡 盛起备用
再将茄子炸制变软，盛出备用
炸好的成品图
今天用的是6月香豆瓣酱，超市有卖
锅里留底油，爆香蒜末
倒入豇豆茄子，加豆瓣酱翻炒均匀，加生抽，白糖，一点点盐（豆瓣酱是咸的，盐不用多加）
加一点水，加盖煮个2－3分钟几块出锅
焖烧杯节能做无糖酸奶
因为减脂，所以自己做无糖无各种添加酸奶更健康。可以用得工具很多，但最近就是喜欢用焖烧杯，其实焖烧杯是个好东西，可以做各种吃喝，以前总是分享，现在慢慢一点点来补记一些焖烧杯的使用用途。
用料：
500克纯牛奶
半包菌粉 
做法：
第一步烧开水对焖烧杯进行温杯(用焖烧杯做食物任何的第一步都是温杯)，时间不少于5分钟。我一般早上起来先烧水灌进去，再去做其它事情。
煮牛奶
这个步骤不是每次都要进行，还是要根据季节温度来，但是对于新手，建议还是加热比较保险不易失手。如果不是用的和我同款菌粉，这个加热步骤同时就应该给糖了，多少随喜。

题外话☞推荐宜家这个锅，有刻度，每次倒奶很省心
牛奶不用煮开，放置到38度即可，没有温度计就用手去感觉，不烫手，同人体体温即可
这个时候再加入菌粉
我焖烧杯是500ml，菌粉1克做1L的量，所以每次只用半包，余下的冷冻起来下次用
焖烧杯里的水倒出后，迅速将奶倒进去，关好杯盖
室温静置放着，到了晚上就可以了。如果是晚上做，睡前准备，早起开盖看看，然后就可以随手丢进冰箱冷藏了。随着冷藏时间的增加，酸奶会越来越浓稠
成品
每次干净勺子取出，撒上爱吃得料，500ml吃2天刚刚好
梅干菜肉饼
因为疫情，让我们爱上美食，因为疫情，让我们热爱创作，加油吧未来的大厨👨🏻‍🍳
用料：
100g梅干菜
200g五花肉
适量水
两小勺盐
1勺生抽
20g葱花
500面粉
半勺白糖
1勺耗油
做法：
提前和好面，需要比较软的，中间掏一个洞，方便切面
将梅干菜洗净，泡软，切碎，略微炒制，和肉馅儿混合在一起，加盐，生抽，耗油，葱花
把馅儿像这样平铺在面皮上，留一个角落
像这样折叠起来，最后封口
然后擀匀，破了也没关系，不过当然不破更好吃，哈哈哈
开始烙，超级好吃
出锅
小米锅巴(空气炸锅)
用料：
5克盐
2勺五香粉
1个鸡蛋
适量面粉
20克小米
适量黑芝麻
适量食用油
做法：
将小米洗干净，加入水放入微波炉中加热3分钟(小米软糯为止)
将多余水分倒出，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉、五香粉、盐、黑芝麻，揉捏成光滑的面团，表面刷层食用油。
延展开，切成均匀大小的薄片，放入空气炸锅中。
180℃的空气炸锅中10分钟，出锅。
便当～盒饭集合
s先生换了工作，午餐都要外面吃。他肠胃不好，不希望他吃太多外面那些味精油脂很多的快餐，虽然早起很累，不过为了健康～虽然在加热没那么好吃～不过最起码材料看得到的～
记录一下，到时候换菜可以参考～绿叶菜加热很老，所以绿叶菜不考虑进去～
吐槽一下，s先生超级敷衍得拍照技术
用料：
哈尔斯焖烧壶加热电饭盒
做法：
咖喱可以多煮～加热也不会难吃
周二开始也顺便带上他姐夫的饭，一起吃
叉烧肉我最爱了
卤肉类很快捷
完全拍糊的照片。

日本豆腐煲
凉拌鸡丝
用料：
块鸡胸
适量香菜
老干妈
花椒油
做法：
鸡肉煮熟手撕
香菜，老干妈，花椒油，生抽拌
千层酥饼（电烤箱版）
面粉、糖、花生油酥饼（红糖、红薯泥、花生碎、黑芝麻粉馅）
用料：
280克水油面：面粉
60克糖
70克花生油
110克水
130克油面：面粉
90克花生油
6克可可粉
300克馅料：红薯泥
50克红糖
20克黑芝麻粉
180克炒花生碎
做法：
煮熟的红薯去皮压成泥300克、红糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克调成馅料备用。
水油面：面粉280克、花生油70克、白糖60克、温水110克混合搅拌均匀调成光滑的面团静置松驰30分钟。
油酥面：面粉130克、90克花生油、6克可可粉搅拌均匀揉成油酥面团靜置松驰30分钟。
松驰好的水油皮面团和油酥面团。
把水油皮面团圧成薄片，油酥面团放上面，水油皮面团把油酥面团包起来。
收口朝下擀成薄片。
上下折翻擀成薄片，反复折翻擀4一5遍。
然后擀成薄片再卷起来。
然后切成20个小剂子。
压成窝状。
放上馅料。
收口朝下。
压成饼状。
烤箱预热10分钟酥饼进烤箱150度上下火30分钟即可。15分钟翻转一下。（烤箱的大小温度不同，要根据自己的烤箱调整温度）
千层酥饼烤好了。放凉后酥脆香甜，非常好吃。