xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美姜枣茶
补血养颜、暖宫补气、养血养肝。
用料：
75克红枣
20克姜
50克干桂圆肉
125克红糖
250克水
做法：
将红枣桂圆姜片放入主锅，10秒/速度7切碎。
切碎后
加入红糖和水，以30分钟/100度/速度1烹煮。
取下量杯盖，再以15分钟/varoma/速度1烹煮。
原创～低调的手绘蛋糕卷之二
做法见我还有一个蛋糕卷菜谱
用料：
所有蛋糕卷配方都可以
做法：
先画
再烤
底部如图
卷起来
装盒
芝士杏仁桃酥饼（可生酮）
5块小饼干净碳水2.4克～
用料：
30克杏仁粉
1克洋车前子粉
0.5克黑胡椒
18克黄油
6克无糖杏仁奶
 16克马苏里拉奶酪
做法：
所有粉放一起混合均匀 然后扔入黄油直接捏成团 然后倒入杏仁奶 捏柔顺
然后再捏入马苏里拉芝士  一条一条的直接捏入如果面团实在太软 送去冷冻室 急救10分享 出来应该硬些了 随后取自己喜欢的大小 搓成球 压扁
烤箱160°C 预热 中层烤25分钟
㊙️好吃到多吃一碗饭的👍🏻［孜然培根土豆片］
今天在家特想吃烧烤🤣，冰箱里食物有限，那就来做一个培根土豆吧～在出锅前撒上一把孜然，吃起来也是有滋味的很。
用料：
1个土豆
5片培根
5个干辣椒
10粒干豆豉
1勺老干妈
3勺孜然粉
生抽，盐，鸡粉调味料
做法：
土豆削皮切片。
用自来水淘洗几遍，洗去表面的淀粉。❗️不能不洗，不然下锅炒的时候就会黏糊糊的。
培根切片。
热锅倒油，油热后倒进培根煸炒。
煸出油脂，并明显能闻到香味就好了。
倒进干辣椒段，姜丝，干豆豉。
加进干料后煸炒煸炒，爆香所有料头。但注意不要糊了。
炒香后倒进土豆片。
煸炒。。。煸炒。。。
土豆炒到断生后来调味吧。一大勺子老干妈。
适量的盐。❗️老干妈是咸的，所以注意不用放太多盐。
一丢丢胡椒粉。
两三勺生抽酱油。
炒啊炒啊，炒到全熟。
在出锅前再撒一大把孜然，翻拌均匀就可以出锅了。
好吃的烧烤味的土豆片就完成了。培根的熏香配上土豆的绵软，老干妈的香辣，还能嚼到孜然粒，口感非常的丰富。
超级下饭😋，都能当小零食吃了。
好吃到停不下来的卤肉饭
用料：
适量盐
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量姜
适量葱
适量蒜
适量糖
适量蔬菜
适量洋葱
适量五花肉
适量香菇
适量老抽
适量黄酒
做法：
适量洋葱切块
下油锅炸成金黄色洋葱酥，捞出备用。想要卤肉饭好吃，洋葱酥是灵魂
煮几个鸡蛋备用
五花肉切成合适的肉丁
按照喜好切葱姜蒜末备用，香菇切成小块备用
五花肉下油锅，炒至颜色变白超出猪油，下香菇丁和葱姜蒜末翻炒，倒入适量生抽，再翻炒几下
倒入适量黄酒或者啤酒，放入香叶，八角，桂皮，冰糖，煮好的鸡蛋。最后倒入炸好的洋葱酥和适量盐。倒入砂锅小火炖1小时左右，根据口味软硬可调整时间
鸡蛋对半切开，摆到盘子里即可，配上喜欢的蔬菜
海鲜饺子
用料：
扇贝肉鸡蛋，韭菜，胡椒粉，盐，虾油，糖，香油，饺子皮，鸡精。煎饺粉水比例水：面粉：淀粉10：0.5：0.5。100克水加5克面粉，5克淀粉再加一点点糖搅匀。
做法：
鸡蛋打散炒7--8分熟放凉。韭菜洗干净控干水分切碎，韭菜一定要控干水分，不然拌陷后会出水。
扇贝去壳洗干净切碎。
把鸡蛋，韭菜，扇贝肉混在一起加胡椒粉，盐，糖，鸡精拌匀后再加入虾油和香油拌匀。
虾油用虾头加油小火慢炸过滤。
取出饺子皮包上馅料。
锅里烧开水放入饺子，盖上盖子水再烧开，饺子浮起来了，捞出即可。海鲜饺子不要煮太久开锅即可。
煎饺：煎锅放入少许油，摆上饺子，煎至底部微黄变硬，把粉水搅匀倒入锅中，水要盖过锅底，到饺子1/4处。
盖上盖子煎至水分蒸发，倒扣盘上即可。
葱油花卷
自己记录用。
用料：
500克面粉
260克水
10克糖
5克盐
适量葱
一点点小苏打
适量椒盐
适量食用油
5克干酵母
做法：
面粉 水 糖 盐 一起投入面包机，酵母放盒，1.面包面团程序 2.饺子面团程序，结束后静置40分钟。
碎葱加小苏打、椒盐、油拌匀。
面团发至两倍大，取出擀面皮，刷葱油，整形，上笼二发后开蒸。
泡菜拌面
用料：
韩国冷面
韩式辣酱
黄瓜
白醋
酱油
白芝麻
麻油
做法：
锅内放冷水烧开煮面
煮面同时调酱：一勺韩国辣酱，一勺白醋，一勺酱油，1.5勺糖，一点点麻油提味
黄瓜切丝
煮完的面加冷水冲洗防止结块
将面和事先拌好的酱料混合拌匀，再放上泡菜搅拌
最后摆上黄瓜丝和想放的菜即可。这里我放了卤肉饭酱包，也可以放牛肉或者卤蛋哦。
素菜小暖锅
用料：
0.5~1块高汤块
少许姜片，葱花
25g粉丝
3~4片木耳，豆皮（散装）
适量豆腐，鱼丸
看着办~各色蔬菜
适量芝麻酱，醋，老干妈
做法：
豆皮和粉丝木耳等干货先用热水发着。
高汤块加水，放入姜片鱼丸先煮。
豆腐切片，各色蔬菜该切片的切片，该剥皮的剥皮，处理好了备用。
汤沸腾后把备好的菜丢进锅里，加盖煮。
芝麻酱加几滴醋，一小勺老干妈加水慢慢搅成糊状态。
所有菜煮好后滴几滴香油。
沾着酸辣麻酱，开吃~
夏日清爽能量｛🎉双层燕麦鸡肉泡菜卷卷｝
本来想做泡菜拌鸡丝
转念做一些新尝试
开胃爽口的泡菜 甜萝卜丝 鸡肉 燕麦表层
常见食材碰撞满满能量🙆🏻

早餐 外食 下午茶 看剧拍档
一定是好搭配～
用料：
【主料】
一块可以做一盘鸡胸肉
燕麦
泡菜
洋葱
胡萝卜
一颗鸡蛋
黑胡椒粒
罗勒碎
盐
【配料】
黄瓜
沙拉酱
做法：
鸡肉切碎  四六分 分成两份 
鸡蛋打匀 取二分之一蛋液备用
【打底层】
分量大的那份鸡肉碎撒上黑胡椒粒 罗勒碎 
少量盐腌制（泡菜比较咸，根据泡菜味道考虑放不放盐，放多少）
【中间层】
泡菜 洋葱切碎 胡萝卜刮细丝 
（洋葱少些 泡菜多些）

和分量少的那份鸡肉混合 
用筷子同一方向搅拌起劲
腌制好的第一份鸡肉加入1/2鸡蛋液
搅拌待用
案板上放锡纸 铺材料的区域刷一层蜂蜜


刷好蜂蜜铺上一层燕麦碎，铺得稍厚些
（我用的桂格燕麦片）
铺上腌制好的鸡肉碎
慢慢摊开
铺上第二层鸡肉 拨去多余的燕麦碎
卷成卷  左右收紧成糖果状 入烤箱
150度 烤25分钟 
【我用的是松下蒸烤箱 一般用时会偏久一点
   温度时间还是要根据不同烤箱的脾气哦】
打开锡纸 刷上一层蜂蜜
再烤五到十分钟  
表面的燕麦会干且上色
但是里面的水分还是保存着哟
取出放凉一会 更好切 
放凉时刮黄瓜丝 铺上盘子 挤上沙拉酱
准备好接收夏日的清爽能量！👻
美味早餐：溏心蛋土豆饼
对于我来说，早餐是一日三餐最重要的一顿饭，早上早起15分钟，让家人能吃上美美的一顿早餐，心里不要太满足。
用料：
1个土豆
3只黄天鹅鸡蛋
做法：
把洗净的土豆切丝，清洗几遍之后，控水，再加入适量盐、黑胡椒粉、淀粉，加入少量的清水用手拌匀
不粘锅放适量油，开小火，把刚刚的土豆丝在锅里弄成一个空心的圈
可以适量的晃动不粘锅，等土豆丝定性，等待至定型的时候，在土豆圈内打入完整的黄天鹅鸡蛋
将小火转至中火，待煎至鸡蛋底部凝固，盖上锅盖闷一分钟
撒上白芝麻，溏心蛋土豆饼就完成了
美味营养五彩饭
控制儿子好几天碳水了，今天来一个色彩斑斓，养眼又养胃
用料：
半根玉米
半根胡萝卜
3克盐
半根黄瓜
15个小虾仁
做法：
准备材料，玉米我提前煮好的。
团结起来。
先干一碗再说。
番茄土豆牛腩煲
用料：
2个西红柿
2片姜
1勺番茄酱
1根香菜
1克味精
4克盐
1勺酱油
一块克牛腩
1勺蚝油
1个土豆
做法：
牛腩
八角~花椒~香叶~姜片
放入开水锅烫一下
开水烫下去皮
番茄切块
用清水漂净
干干净净
将牛腩和八角香料姜番茄翻炒一会
加入水和蚝油味道酱油盐炖30分钟后再加入土豆继续炖10分钟
最后加入另一半番茄~大火收汁
加点香菜出锅~成品蛮好吃滴
儿童蔬菜面蝴蝶面
自己在家就可以做的宝宝蔬菜面，菠菜汁和南瓜泥可以根据面的软硬程度自行添加
用料：
500g中筋面粉
150g南瓜泥
100g菠菜汁
做法：
南瓜，用蒸锅大火蒸熟，料理机打成泥，菠菜榨汁备用
菠菜汁和南瓜泥分别放入面粉中，揉至没有干面粉，如果面比较硬，可以适当加水，和好后的面团，醒发半个小时
醒好后的面团揉匀备用
手擀面皮的方法，垫上撒些手粉，正面面饼上也撒上手粉，擀面的过程中，将面皮缠绕在擀面杖上，擀起来比较省力，一定要在面皮上多撒面粉，这样，保证擀面杖上的面皮不粘在一起
面皮一定要擀的很薄，用模具扣出花型
用筷子中间夹一下，就出蝴蝶的形状啦
南瓜泥的
做好的蝴蝶面，铺平，风干，密封保存就可以啦
【快手】韩式辣酱肉末粉丝
中午不知道吃什么，用家里现有的料随便炒的呵呵，味道还不错~
用料：
牛肉馅儿
一块粉丝
包菜
胡萝卜
葱
姜
韩式辣酱
做法：
粉丝泡上，胡萝卜切丁，包菜切丝（其实就是不用剥成一片片，一整颗直接切就成丝了，这样快呵呵），葱姜切末（不用太细碎）
热锅凉油（麻麻说这样健康），葱姜爆锅
下牛肉末炒变色
放胡萝卜和包菜翻炒
加辣酱（我是加了一大勺，看自己喜欢吧）炒匀
添点水盖锅盖闷一会（为了让胡萝卜和包菜软一点，我喜欢吃软的呵呵。。）
下粉丝翻炒均匀，收收汤汁，关火乘出
牛油果香蕉奶昔
宝宝辅食，单牛油果真不好吃，加香蕉就分分钟吃完，这次加了牛奶，大人吃也不错
用料：
1个牛油果
1根香蕉
250克牛奶
做法：
准备食材
牛油果香蕉切块加牛奶，放入料理机
打成糊就可以开吃了
第一个菜谱，宝宝也来上个镜，给麻麻捧场
芝士焗红薯
红薯2个 / 柠檬汁少许

糖少许 / 马苏里拉芝士适量
用料：
2个红薯
少许柠檬汁
少许糖少
适量马苏里拉芝士
做法：
1.红薯洗净，去皮，切块，蒸熟后压碎
2.拌入少许糖和柠檬汁
3.铺一层芝士碎芝士
4.烤箱200度烤到表面出现焦点

芝士碎烤至焦黄。表面焦焦脆脆，一叉子起来，有芝士酥壳碎的声音，还能拉丝
炒豌豆粒
用料：
豌豆粒
做法：
放油，葱姜（肉）爆锅，放豌豆粒，炒几下，加酱油，干的话放水，快熟的时候加盐。
鸡高汤| 壮士，干了这碗"鸡汤"，还有三碗！
高汤用来炒菜代替鸡精绝佳！

欢迎关注微信公众号交流：尧式私厨/yaoshisichu
用料：
食材准备详细如下
做法：
参考时间：45'
食材准备
8个鸡翅膀
1个鸡背骨（可选）
1根胡萝卜切块
1根芹菜切段
2个蘑菇对半切
1个洋葱切大块
2片生姜
1片香叶
1小把洋香菜
2个大蒜
制作步骤

▼锅中放适量冷水，水没过鸡翅，放入鸡翅，生姜
▼水煮开后，会有浮沫，撇去浮沫
▼放入其他所有配料，加入1tsp盐，盖锅盖，大火烧开后中小火
▼煮40分钟即可，中间再撇去浮沫
▼过滤出食材，高汤冷却后，可用冰格子冷冻，要用时取出。
<蓝莓酸奶燕麦塔>
貌似很高兴遇见你餐厅的相濡以沫芝士蛋糕
非常喜欢韩寒<很高兴遇见你>餐厅里的 相濡以沫芝士蛋糕。但是热量太高 负担很重 所以改了一个配方 芝士全部换成酸奶 黄油低粉塔底全部换成燕麦塔底。真是又貌美又好吃又没有负担呢！
按下面材料的量正好可以做两个6寸的塔
用料：
#塔底
120g燕麦
3勺蜂蜜
3勺橄榄油（或其他无味道植物油）
#酸奶馅
蓝莓
薄荷叶
200g（2盒）酸奶（安慕希/纯甄等浓稠的希腊酸奶）
#要用到的工具
面筛
塔模/6寸活底蛋糕模
做法：
#塔底#
把燕麦捣得碎一点（碎燕麦更容易粘合成型，好脱模不易碎），然后倒入橄榄油和蜂蜜，和燕麦一起拌匀，拌到燕麦略粘稠不干的状态。
拌好的燕麦放到塔模里（我没有塔模，用的是6寸的活底蛋糕模😳），压实！！！一定要压的很严实很硬！！不然可能脱模时候会掉渣。（用蛋糕模的话，要保证四周比中间略高，因为要用它装酸奶嘛～）
铺好的塔底入烤箱，180度10分钟，自己掌握自己烤箱的脾气，时间可以自行调整，以燕麦四周开始出现焦黄色边缘为标准，烤好了就可以拿出来了。不要急着脱模！！！一定要放凉后再脱模！
#脱水酸奶制作#
找一个筛面的筛子，在筛子上铺四层厨房纸，面筛下面放一个碗接沥出来的水。然后倒入酸奶，放入冰箱冷藏层里沥出水分，我放了一夜，据说2小时就可以沥干水分了。着急吃的话就2小时拿出来吧～
把沥干水分的酸奶抹到脱了模的燕麦塔底上，放上蓝莓、薄荷叶。完活儿！尽情开动吧！！！
（要注意的是！燕麦塔底很碎，抹酸奶的时候可能粘上掉渣燕麦酸奶就不白净啦！！建议吧酸奶放到裱花袋里然后画圈挤到燕麦塔底上。虽然我赶着上班没有做到🙈）
分享一张去很高兴遇见你餐厅吃的实物图 是不是蛮像的！哈哈哈哈哈（傲娇脸）
炸藕合
用料：
一根藕
200克左右猪肉馅
少许白菜
葱姜蒜末
盐
少许酱油
香油
花生油
少许花椒粉
面粉
淀粉
鸡蛋
水
五香粉
做法：
藕洗净后去皮，如果藕内有泥的话要清理干净
将藕切切一刀，这刀不要切断，同样的宽度后再切一刀，这次需要切断，即成藕夹
猪肉馅剁碎，加入白菜碎继续剁成泥
加入葱姜蒜末、酱油、香油、花椒粉和盐搅拌均匀成馅料
藕夹内夹入肉馅备用
面粉、淀粉以三比一的比例混合
面粉中加入鸡蛋，水，五香粉，少许盐搅拌成稀糊
填满肉馅的藕夹蘸一下面糊
锅中烧热油，将藕夹放入，炸至金黄后捞出控油即可
So easy老母鸡汤
在爱森优选买大排的时候，发现某皖牌的有机土鸡在打折，老母鸡。公司的茶水阿姨也推荐过，说熬汤很香，于是毅然买了。包装上就有做法啊，SO EASY。
用料：
冰鲜老母鸡一只
葱
姜
做法：
老母鸡斩块，这五个字，花了我好长时间啊。特别是DDP，站的都有点累了。
鸡块洗净，放入汤锅，加葱结，姜片，加水没过鸡块。
大火煮开，小火炖90分钟。这时鸡块仍有点嚼劲，正好。
那些年被我折磨过的拿铁
每天要喝咖啡的瞌睡虫，虽然咖啡因已对我木有提神作用，但喝起来还是心情愉悦～空闲时会在喝前画两笔，森森的觉得有故事的咖啡味道不一样
用料：
40g浓缩咖啡
若干奶泡
做法：
立体的就奶泡打硬点
乱画
万圣节画个鬼应景
萌萌的
下雪了
满天的叶子
画好的咖啡欣赏一会，趁热赶紧喝～个人觉得拿铁最好喝的时间就是做完的三十秒内😭
宝宝爱吃的蔬菜米饼
用料：
1个鸡蛋
适量米饭
几片胡萝卜
一丢丢盐
几根菠菜 
 2只虾
适量 玉米粒
做法：
准备好食材
胡萝卜 菠菜 最好用水焯下  切好放米饭上面



加入适量盐 打入鸡蛋搅拌均匀


电饼铛加热放油 拿勺舀成一个个小饼
煎到金黄色翻面 火候别太大 出锅时间自己掌握  反正是熟米饭 
囔。营养丰富的蔬菜米饼就做好出锅了。反正我宝宝很爱吃
香浓吞拿蘑菇奶油烤意面
Coles三月刊
用料：
300g直筒意面（penne rigate）
1个洋葱
200g口蘑
500g（一瓶）吞拿烤意面酱（tuna bake sauce）
425g吞拿鱼罐头（in oil）
100gMozzarella芝士碎
200g小菠菜叶（baby spinach）
少许西芹叶（parsley leaf）
1汤勺橄榄油
做法：
烤箱预热至180度。洋葱切碎，蘑菇切片，打开吞拿鱼罐头将鱼肉取出，沥干油，拨散，西芹叶切碎。
取一个汤锅注入超过意面的水，烧开后加入意面，按照意面包装上的要求减去3分钟煮制意面（如果意面包装上写煮7分钟，那就煮4分钟）。到时间后关火，沥干意面，放入烤盘中， 浇上约60ml的煮面水以防粘连。
炒锅中热油，加入切好的洋葱，蘑菇，翻炒5分钟后倒入小菠菜叶，再炒2分钟至菠菜叶变色。
将烤意面酱倒在意面上，再加入少许煮面水拌开，倒入拨散的吞拿鱼， 再加入炒好的蘑菇，洋葱和菠菜叶，按照自己的口味加入少许盐和黑胡椒调味，搅拌均匀后在上面撒上芝士碎。放入预热好的烤箱烤20分钟或至表面金黄即可。
从烤箱取出后撒上西芹叶做点缀。
电饭锅红烧猪脚
我是个电饭锅控，做美食都喜欢用电饭锅，主要是人懒，电饭锅是我们懒人吃货的福音啊，家里娃喜欢吃猪脚，在这跟大家分享电饭锅红烧猪脚，喜欢吃猪脚的跟我做吧！
用料：
半只猪蹄
两小块冰糖
一个小的八角
一小块桂皮
若干片姜片
一块腐乳
一小勺盐
一汤勺老抽
适量黄豆
做法：
猪脚清洗干净，抄一道水去血水，再用清水清洗干净，备用
调料：冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、腐乳、老抽、盐
黄豆适量，喜欢吃的可多放些
黄豆需提前两小时泡发，备用
锅放油加热，放入冰糖炒糖色
全程小火，小心糊锅
糖全部融化如上图，糖色炒好
腐乳加些水调制成糊状
放一汤勺老抽
猪脚跟各种调料一起入锅，加入清水
水差不多满过肉
按煮饭键，期间要打开看看，因为我这个锅是普通电饭锅没有时间定制的，不会跳闸避免糊锅
大概煮50分钟，汁水不要收太干就可以关火
汁液收干就上色了，很漂亮
好吃停不下来，最后剩下几块，完美
岩烧蛋糕
这次一定要把食谱分享一下
用料：
1个鸡蛋
100克蛋糕粉
10克蜂蜜
25克牛奶
25克色拉油
55g芝士片
50g淡奶油
50g无盐黄油
15g蜂蜜
做法：
鸡蛋、牛奶一块搅拌均匀，然后加入面粉一起搅拌均匀，最后加入色拉油、蜂蜜搅拌均匀。倒入不粘容器内，再稍微抖一下容器，把里面的气泡震出来。
烘烤上层温度190度，下层160度，隔水烘烤40分钟左右
烤出的蛋糕把底部翻到上面，再涂上芝士酱（芝士片、淡奶油、黄油、蜂蜜隔水加热），再入烤箱上层220度烤6-8分钟，出炉后再涂上一层蜂蜜即可。
请放入冰箱冷藏
海南椰子鸡汤
用料：
小半碗天然椰丝
1只柴鸡
4粒大枣
4片火腿
2粒八角
1块姜
1段葱
小半碗黄酒
适量盐
2片黄芪
2片（这两味中药是选配，可省略）灵芝
做法：
鸡洗净，把“针线包”取出洗净放一边备用
砂锅里放大半锅清水，将鸡放入，中火烧开后，用勺撇清表面血沫（其实并不多）。除椰丝、盐、“针线包”以外，将其他材料放入砂锅里，改小火炖2.5至3个小时
放入椰丝、盐、“针线包”，再炖半个小时即可
电压锅版黄焖鸡
不煎不炒，把油烟最小化。
用料：
一大碗带骨鸡肉块
一大把香菇
一大根生姜
1勺蚝油
2勺生抽
2大勺六必居干酱（黄豆酱）
半勺白胡椒粉
2勺料酒
做法：
解冻的鸡块一大碗，血水倒掉。同时抓一把干香菇冷水泡上。
开水下锅焯去血沫。
趁热捞出直接放入电压锅，加胡椒粉半勺，料酒2勺，蚝油1勺，生抽2勺，手抓抓匀腌半小时。
腌的同时干香菇也泡好了。挖一大大大勺干酱（也叫黄豆酱），泡好的香菇对半切，一大坨生姜切片，全扔进去用手抓匀，不需要加任何水！按下煮饭键。
出锅前再次搅拌一下。
切点葱花，烧点热油浇葱花上，就完成啦！
自己炒料的水煮鱼
水煮鱼是四川家庭最常见的家常做法，用料比较多，成品红亮、麻辣鲜香、鱼肉滑嫩无比，四川水煮系列代表菜之一。
用料：
一条鲈鱼
200克黄豆芽
20粒花椒
半根大葱
一勺红薯淀粉
四片姜
两勺料酒
六个干辣椒
半勺盐
一勺豆瓣酱
四瓣蒜
一勺香辣酱
一勺生抽
1/3勺味精
一勺辣椒粉
半勺白芝麻
一根芹菜
半勺白糖
做法：
准备食材及配料，具体计量看用料明细
首先开水把黄豆芽焯熟备用
鲈鱼剔骨切片，鱼片和鱼骨分开腌制。鱼片鱼骨分别加入1/3盐，一勺料酒，少许胡椒粉，1/3香醋抓匀，最后鱼片加一勺红薯淀粉抓匀备用，鱼骨不要加淀粉。
大蒜一半切片，一半切沫 ，其他切成如图形状
起锅烧热油，先炒香花椒（中小火）
炒香花椒后，再放葱姜蒜炒香，再加一勺豆瓣酱，一勺香辣酱一起炒香，最后放干辣椒一起翻炒（中小火）
所有调料炒香后，加两小碗开水，加1/3白糖、一勺生抽，中火熬煮两分钟。可以尝一下咸淡，淡的话可以加少许盐。
两分钟后加鱼骨继续焖煮二分钟（中小火）
两分钟转小火，再把鱼片均匀放入锅里，不要搅动，转中火烧开，轻轻翻动一下，撒上芹菜，1/3味精就可以出锅了。
盆底放豆芽，烧好的鱼全部倒入盆中，中间放葱花、蒜末、芝麻，辣椒粉
起锅烧热油，油温八成热，冒烟那种，淋在刚刚码的料上，水煮鱼全部完成。
好吃看得见，妥妥的一道功夫茶。
夏天的青辣椒酱
用料：
瓣大蒜
克盐
克白糖
瓣蒜
片姜
白酒
做法：
青辣椒洗干净沥水＋大蒜剁碎(我用料理机打的，嘿嘿)

＋盐
＋一点白酒
＋一点点糖(不然会干辣)
拌一下，过一会把腌出的水倒掉。
泼热油，最后倒点香油，放凉装罐。
中西混搭款馕包肉
用偏西式的蕃茄炖羊肉和半成品披萨饼皮代替传统的馕包肉，完全摆脱了家里附近没有馕卖又不高兴自己揉的囧境[微笑]
馕包肉是很多年前在一家很小的新疆菜馆里吃到的，很奇怪在其他大型的连锁新疆菜馆中并未见其身影。
刚刚烤出来略带焦味的囊饼，浇上一勺炖羊肉，最先品尝边缘没被汤汁浸透的囊饼，略带肉汤的鲜美，馕香脆可口谷物香气突出
随着时间推移，被汤汁浸透的馕，代替汤勺将饱满的汤汁送入口中，谷物的脆香退居二线，漫溢的肉鲜上线
而在这两个不同状态下搭配上羊肉和配菜则变成了第三第四种的美味，再不断交替尝试中一个八寸的饼皮很快就下肚了
用料：
500g羊小排
1～3张8寸半成品披萨饼皮
1罐（400g）去皮番茄罐头
500g土豆
300g胡萝卜
1Stsp（15ml）干牛至叶
1tsp（5ml）花椒
3片姜切片
4个八角
1根桂皮
1Stsp老抽
2tsp盐
适量黑胡椒碎
4Stsp食用油
1L水
做法：
羊肉冷水入锅大火煮沸两分钟，飘去浮沫，倒去浑水洗净待用
披萨饼皮室温解冻
汤锅入食用油、花椒，煸炒至香气浓郁，在花椒焦黑前滤除花椒
入姜片、八角、桂皮、干牛至叶，翻炒片刻，再入羊肉一同翻炒至香气突出，一次性加入足量的水，中火煮沸转小火炖煮一小时（尽可能避免接下来炖煮中另外加水）
胡萝卜、土豆去皮改刀入汤，煮至质地酥软，加盐、黑胡椒调味待用
披萨饼皮用平底锅或烤箱烤至两面焦黄，等分成4～6片
将肉、汤、配菜浇在饼皮中心，这个步骤很神圣！很神圣！很神圣！一定要吃之前再浇！一定要吃之前再浇！一定要吃之前再浇！
先尝一口半干的饼皮，再尝一口浸透的饼皮
再尝一口肉，再尝一口配菜，再尝一口半个饼皮加肉，再尝一口浸透饼皮加肉，再尝一口半干饼皮配菜，再尝一口浸透饼皮配菜......一个八寸没有了
（比XX更美味系列）比冰淇淋更美味——紫薯奶糊
如果你是热爱甜食又惧怕长肥肉的减肥人士、如果你是厌恶添加剂喜爱自然味道的爱健康人士，那么【比XX更美味系列】将会十分适合您！

这一款紫薯奶糊，紫薯与牛奶的比例约为1:1.5，非常浓稠香滑，没有另外放糖，却散发着紫薯自然的甜香！

请看小贴士！
用料：
80g紫薯
推荐无乳糖舒化奶牛奶125ml
调整，口感略有不同紫薯和牛奶的比例可自行
做法：
紫薯去皮切成大拇指指甲盖大小的小块儿，上锅蒸熟（根据紫薯大小、火力调整时间）
蒸好的紫薯小块儿倒进搅拌机，倒入牛奶，充分打匀
这样美味的紫薯奶糊就完成啦！
南瓜卡仕达吐司
把清甜的南瓜做进面包里，并且带上香浓南瓜味卡仕达酱，完美了。
用料：
500克高筋面粉
100克细砂糖
4克盐
35克奶粉
2个蛋
150克牛奶
15克鲜酵母
30克黄油
100克熟南瓜泥
馅料
200克牛奶
50克细砂糖
50克蛋黄
20克低筋面粉
20克玉米淀粉
100克熟南瓜泥
做法：
除黄油外所有材料入搅拌缸慢速搅拌均匀，转快速搅拌至表面光滑有弹性。
加入黄油慢速搅拌均匀，转快速将面团打至完全扩展阶段，面团光滑细腻能拉出厚度一致的薄膜。
取出面团，整理滚圆，放入密闭容器中室温28度发酵60分钟或者发至2.5倍大。
分割6等份，滚圆后，松弛20分钟。
将面团擀成长方形，抹上卡仕达酱。边上不抹。
从一边卷起。收口捏紧，稍微搓长。
三股按图排放。
如图，两边按顺序往中间摆，编成辫子。
上下收口捏紧。放入吐司盒温度32度，湿度75度最后发酵50分钟，到模具8分满。
最后发酵完成后表面刷蛋液，撒上南瓜籽。入炉烘烤，上火160度，下火220度，38分钟。

南瓜卡仕达酱
1.蛋黄、低筋面粉和玉米淀粉混合均匀
2.牛奶和糖混合在锅里煮至沸腾后，倒入蛋黄糊盆中，边倒边搅拌，然后再倒回锅中，小火搅拌。
3.浓稠时加入熟南瓜泥，继续加热搅拌至浓稠状态即可。
4.冷藏后可用。
避风塘牙签肉
👉宴客习俗:小酌一杯更有气氛，所以每桌宴客菜上少不了一道下酒菜，而这道避风塘牙签牛肉，鲜嫩不失嚼劲，避风塘的做法总能在餐桌上带起似派对的热烈氛围，调动高涨的热情，蒜香冲击着味蕾，高潮迭起。
👉推荐理由:牛肉寓意【牛气冲天】，在正式开餐前的佐酒小菜，没它真不行。

👉食材:⭐牛肉300克⭐香葱两颗
         ⭐生姜两片⭐蒜头2个
         ⭐淀粉适量⭐蚝油适量
         ⭐酱油适量⭐鱼露适量
         ⭐香油适量⭐牙签适量
         ⭐面包糠适量。
👉做法:
1、牙签提前用开水泡一个小时，牛肉切成大小均匀小粒。青葱取葱白切成葱花，蒜头拍扁切成泥，生姜切成丝备用。
2、切好的牛肉粒倒入生姜丝，葱白，蒜头泥，加入适量的蚝油，适量的酱油，适量的鱼露，适量的淀粉搅拌均匀，腌制半个小时。
3、腌制好的牛肉用牙签穿起来。
4、起锅烧油，油热倒入穿好的牙签牛肉，炸至微微金黄捞出控油，
5、起锅放入适量的油，倒入沥干油的牙签牛肉，然后倒入面包糠翻炒均匀就可以出锅啦。
用料：
克面包糠
做法：
酒酿圆子
春天的午后，来一碗美丽的酒酿圆子，看着就让人欣喜。很喜欢加入苹果碎的酒酿圆子，既有酒酿的香甜又有水果的清香。
用料：
半盒酒酿
1个鸡蛋
少量枸杞
适量汤圆
适量白糖
2勺生粉
做法：
一个鸡蛋打散备用，苹果碎切好，生粉用水调好。
水烧开后放汤圆，我这次用的是彩色的小汤圆，色相会更好，嘿嘿。汤圆开始浮上来后放酒酿，滚开后打入鸡蛋，并马上搅拌，碎鸡蛋好吃又好看。
最后加入苹果碎和生粉水，滚开后就可关火起锅。
鸡丝凉面
天气热的时候又想吃面怎么办？来一碗冰爽可口的凉面是最佳选择！
用料：
500克面条（各种面做的都可以）
100克鸡胸脯
300克绿豆芽
酱油，香油，熟油辣椒，醋，蒜泥，白糖，葱花等
做法：
先煮面条，比平时稍微硬一点捞出来凉，一边晾一边加橄榄油搅拌均匀，以免面条粘住。喜欢吃凉一点的可将凉了的面条放冰箱冷藏，吃时再拿出来。
预先煮好的鸡胸脯肉撕成丝备用，把绿豆芽开水里煮一下，稍微熟就滤出来晾
把凉面放最下层，中间放豆芽，上面是鸡丝葱花，加上酱油，醋，熟油辣椒，少许白糖，香油，芝麻拌匀装盘就可以吃了！
喜欢的还可以配一点生菜茼蒿等可生吃的蔬菜
一碗爽口的鸡丝凉面完成了
中医结合，法式乳酪月饼
法式乳酪月饼，在中式厚重的文化底蕴之中，融合了法式甜品的特色，演绎着不一样的浪漫法式风情

法式乳酪月饼和传统月饼截然不同，有些像小蛋糕但是口感有比较酥脆
大家不妨来尝一尝吧~
用料：
饼皮
30克奶油奶酪
75克黄油
180克低筋面粉
30克牛奶
6克蛋黄液
乳酪馅
100克奶油奶酪
50克细砂糖
40克蔓越莓干
40克低筋面粉
20克全蛋液
做法：
黄油室温融化，与奶油奶酪混合均匀
加入牛奶蛋黄液搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌成团
开始制作乳酪馅，奶油奶酪与细砂糖融合
分成加入蛋黄，每次都充分搅拌均匀再加入下一次蛋液
蔓越莓干切碎，搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌成乳酪馅
装进裱花袋中
从冰箱取出饼皮，取适量饼皮，放进合适的模具中，用模具压出形状
压出饼皮压上，用叉子画出形状装饰
烤箱提前预热170度，中层烘烤30分钟
家乡豆豉炒洋姜
在院子里种了三棵洋姜，开花的时候把图片传到下厨房让厨友们猜是什么，结果很快就有见多识广的大神猜出来了😄然后我们愉快的讨论洋姜怎么烹饪好吃，我就给厨友们推荐了这道菜，深得大掌柜麻麻真传的家乡豆豉炒洋姜😋这种做法的洋姜，脆，甜，香，下饭，一吃便会上瘾，大家不妨试一试。
用料：
400克洋姜
适量豆豉
适量蒜末
适量生抽
随心干辣椒
适量陈醋
适量老抽
适量也可不放黄酒
做法：
洋姜洗净切片，蒜末备好
锅烧热，下凉油，放入豆豉蒜末干辣椒煸香，注意别过火。豆豉别放太多，那样会有苦味。
下入洋姜片，大火煸炒
烹入适量黄酒和陈醋，炒匀
放入适量老抽上色，按自己的口味放盐，放入适量清水，炒匀。愿意吃脆生的水少放，愿意吃软一些的水就可以多放一些，随您自己的口味来。
临出锅前放入蒜末生抽提味
出锅盛盘，配米饭，绝了！
家常蘑菇炖鸡腿
家常鸡腿
用料：
10个鸡腿
500蘑菇
10段葱段
5片姜片
5个大料
10个干辣椒
做法：
鸡腿焯水，改刀备用
锅内放入少许花生油，油5分热时将葱段，姜片，大料，干辣椒煸炒，后放入鸡腿，少许料酒，老抽煸炒至金黄
煸炒完毕放入水，没过鸡腿
鸡肉容易熟，大火转小火，待鸡腿软烂后放入点蘑菇，大火收汁即可！
熊宝宝肉酱饭（宝宝一岁半以上餐食）
营养健康的肉酱，香气四溢，绝对能勾起宝宝的食欲哦！
我家宝宝看到以后可激动了，一直指着说猫猫(￣∇￣)哈哈哈哈哈哈哈哈！
用料：
肉酱
巴掌大牛霖
巴掌大五花肉
半根胡萝卜
四分之一洋葱
一瓣大蒜
大个一个西红柿
两汤匙宝宝酱油
一勺黄油
装饰
煮熟备用鸡蛋
少许海苔片
少许火腿片
做法：
猪肉和牛肉一起剁碎，辅料切小丁，番茄焯水后去皮切碎备用。
开小会放入黄油，待黄油融化后放入大蒜、洋葱和胡萝卜。继续用小火翻炒，炒至洋葱透明变黄，大概五分钟左右……
这时开中火，放入剁好的肉碎继续翻炒，炒啊炒......炒的时候要把肉弄散，不要结块。
炒至肉有点金黄上色后放入番茄碎，开大火继续翻炒2分钟左右加入宝宝酱油。最后加入700ml左右的开水，放入高压锅大火上气后小火压半小时。开盖后用锅铲把番茄和肉稍微压烂。
摆盘：
1.在盘子中倒入适量的肉酱。
2.把米饭装入大小适合的碗中，稍微   压实，扣在盘子的中下方。
3.用手搓两小坨米饭，作为眼白的部分。
4.用海苔剪三个圆形，大小自己把握下。然后再剪两条细长的线，按照图片摆成熊的五官。
5.用火腿剪两个圆形，作为熊的腮红。
6.煮好的鸡蛋用中间的部分切两片厚片，太薄容易碎，摆在盘子的边缘。
桃子柠檬果酱
用料：
5个桃子
150克砂糖
2个柠檬
做法：
桃子削皮、切成小块、放入砂糖拌匀、盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天熬制 、也可以冷藏3小时候拿出来直接熬、
烧开后、开小火慢慢熬制、要一直不停的搅拌防止粘底、30-40分钟熬成粘稠的样子、
熬好后就是这样子的、关火把柠檬汁倒入果酱里搅拌匀、不喜欢柠檬酸味的可以放一个、果酱凉凉后装入干净容器放冰箱冷藏、
成品图
草莓冰激凌
👌😀 http://www.xiachufang.com/cook/10004138/
用料：
适量草莓
克淡奶油
克牛奶
克白砂糖
鸡蛋鸡蛋
#分组
克白砂糖
个草莓
克奶油
个蛋黄
克牛奶
克炼乳
克细砂糖
克纯牛奶
个蛋黄
个草莓
克白砂糖
做法：
111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111啦啦
vvvvvvv
椰汁红豆糕
自己动手，丰衣足食！
用料：
克红豆80
克马蹄粉
克椰浆
克糖
克水
做法：
一、红豆部分：马蹄粉47.5g +糖粉80g  +红豆+红豆水少量（能和红豆马蹄粉搅拌成很稠就可以了，不然蒸时会蒸不干水分）


二：椰浆部分：马蹄粉57.5g +糖粉100g+椰浆200ml +水175g
 
 
三：分别称好g 数后搅拌均匀


四：蒸锅里放水烧开放蒸盆（我用的是22*12*4.5深的盆子）


五：用勺子装二分一椰浆液倒进蒸盆里凝固后（一般2-3分钟）再倒进所有的红豆部分凝固后再倒剩下的椰浆部分（蒸10分钟左右）


六：待糕放凉了后切，切的时候一刀下！
早餐粥计划
用料：
1只电饭锅
自觉粥米
做法：
黑米粥
桃胶粥
山药粥
手抓饼香酥培根卷（烤箱版）
最近手抓饼给我打开了新世界～～原来手抓饼进入烤箱之后是那么奇妙的变化～
用料：
1张手抓饼
2片荷美尔培根
少许蛋液
少许芝麻
做法：
一片培根🥓先拦腰一切二再中间一切二，切成长条状。手抓饼切成扇形长条状。卷起来～涂蛋液、撒芝麻、放烤盘一气呵成～什么星爸爸培根芝士可颂，手抓饼香酥培根卷完全可以替代了！
灵魂画手的切饼示意图，ps，冷冻室拿出来的手抓饼回温一分钟，稍微软化比较好裹，但是不要回温太久，太软也不行哦
灵魂画手的培根切刀示意图
烤箱200度预热好之后放进去，烤15分钟。可以多烤一两分钟，更为酥松哦～太香了！
迷你一口培根酥～
奶香手撕吐司
用料：
550克高筋粉
110克炼乳
2个96克鸡蛋
145克牛奶
23克奶粉
45克糖
6克盐
7克酵母
45克黄油
做法：
材料冷藏后揉面，控制面温26
不用一发，分成4个面团。不滚圆，椭圆直接一次擀卷，二次擀卷长度50厘米
低糖吐司盒
35度发酵85分钟左右
低糖吐司盒上火160下火170，32分钟
火腿鸡卷
用料：
甜椒青椒切小丁
洋葱切小丁
火腿切丁
鸡腿，去骨鸡皮上只留一鸡肉
做法：
腌制
切碎
盐，白胡椒，卡真，蒜头粉，研制鸡皮肉
剔出的鸡肉剁碎，很细很细，和菜丁一起，放盐白胡椒，鸡粉，卡真，蒜头粉，法香，鹰粟粉，搅拌均匀，使劲搅上劲。
铝箔纸，涂均匀黄油。
摆放鸡皮肉，然后放菜馅裹
裹紧，大白兔一样，放烤箱烤40分钟
取出
切块装盘
10个月以上香菇鸡腿粥
今天的这个粥也是一锅炖的粥，简单到难以置信，超级方便哦，鸡腿可以让粥更加美味，非常适合生病的娃或者长牙不舒服吃不了什么硬的东西，都可以做这个粥给孩子吃哦，准备工作最多十分钟就可以搞定哦，是不是很赞呢
十个月可以把香菇换成新鲜的香菇这样孩子就能咬的动了。香菇跟鸡腿可是绝配哦，怎么做都会很好吃的。我这里用的是谷物胚芽米，如果没有的话也可以用白米 做法都是一样的哦
孩子生病胃口不好，所以要做一些比较容易消化又不太需要咀嚼的食物，鸡肉是非常好的蛋白质来源，生病也需要补充营养而不是给孩子吃白粥，那样营养还是不够的，更加不要给孩子喝粥饮，就是老人家说的米汤，那个没有营养还容易无机砷摄入超标哦
用料：
香菇10g 黑木耳10g 胡萝卜15g 鸡腿1个 谷物米30g 水150g 植物油 熟肉末10g
做法：
香菇浸泡清洗切碎，胡萝卜、木耳切碎，十个月可以把香菇换成新鲜的香菇
米洗净后加入150g水加入胡萝卜放一点植物油这样煮出来会更好吃
最后放入黑木耳、香菇
这里加了一勺熟肉末，我以前教过做法，哪里都放一勺非常方便，还能吃到更多品种的肉
最后把鸡腿放进去
炖锅煮2小时就好了，把粥盛出就可以吃啦
可以把鸡腿拿出来弄成丝也可以直接给孩子啃
五倍粥是比较稠的，自己也可以调整水米比例
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
冷藏发酵面团🥖Cold Rise Bread Dough
面包小白，记录用。

做法一：做出的面包很有嚼劲，组织也不错。

做法二：适合早上没时间等面团发酵、半小时内要吃到时做。面包口感会没那么松软。
用料：
#配方一
300g高筋面粉
1 tsp (4g)盐
1 tsp细砂糖
1/2 tsp酵母
230g 或250g乳清水
做法：
做法一：                                                                      1. 所有材料混合后 静置半小时
2. 用刮刀翻折面团排气 继续发酵半小时
3. 重复上一步
4. 未整形面团冷藏发酵12小时                                                         5. 隔天早上回温、排气、(分割、)整形(、割包)。放到烤盘或模具里后，烤箱里放一碗水发酵30-40分钟。适时烘烤
预热烤箱230度。烤之前在面团表面进行撒粉/割包等操作。整面包的话烤25-30分钟。分割成6份的小面包烤16-17分钟。烤好后千万不要立刻切开面包，因为里面的结构还没有完全稳定，吃起来会有点黏糊糊的。待面包冷却后再切开。
吐司模具：180度 30分钟
9个小面包：180度 15-17分钟
做法二：混合所有材料后盖保鲜膜静置15分钟。用刮刀从底部向上轻轻翻折面团，转着搅拌盆折10次让底部形成面筋膜，再盖上保鲜膜静置15分钟。再重复两次这个步骤后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵一夜。第二天早上无需回温，直接预热烤箱240C/465F(热风炉烤箱450F)，操作台上撒粉，取出面团，切割成4份后轻轻整形，注意尽量避免排气！！预热好后烤箱底层烤盘里加约50ml开水(倒3秒差不多)制造蒸汽，面包放到中上层烤20分钟。如果喜欢软面包的可以延长进烤箱前二次发酵的时间。
“一人食”番茄杂酱面
这是寝室版本的一人食，所以调味料也就是非常好用的拌饭酱
用料：
300克荞麦挂面
100克即食鸡胸肉
2个（一个用来直接吃，另一个做酱）番茄🍅
30克拌饭酱
做法：
吃掉一个番茄补充维生素
烧水，等水开的过程中可以把另一个番茄在表面轻轻划几刀，水开后放在开水里烫掉皮。然后切成小块
开水不要丢，加点盐然后可以接着煮面，面煮熟之后过凉水，洗掉表面淀粉使面条爽滑，面条沥干水可以装入大碗里
准备好的即食鸡胸肉切成小块，放在面条上
锅里放入一锅底的清水，用来当做油防粘锅，水烧开放入番茄块，盖上锅盖闷一会儿。大概两分钟后，开盖倒入准备好的拌饭酱，再盖上锅盖等一会儿，大概一分钟之后，关火。
加热好的酱汁泼在面上，拍照之后就可以吃了
无糖无油黑麦小饼干
刷脂期的小零食✨
搜罗了家里有的各类粉，啥亚麻籽粉 山药粉 红枣粉等 ，都放了一点儿进去，无糖无油绝对养生还毫无难度✌
12块左右的量
用料：
1个（60g左右）鸡蛋
50克黑麦粉
60克燕麦
10克亚麻籽粉
20克红枣枸杞粉
15克山药粉
20克蜂蜜
10克芝麻
2克小苏打
少量（10-20g）水
克高筋面粉
做法：
准备好材料
还有山药粉和这个燕麦片
所有材料放一起搅拌，开始可能有点干是正常的，可以稍微加一点点水
搅拌成团
烤箱预热180℃
分成剂子搓圆再均匀按扁，越薄越脆，想吃软饼干可以稍微厚一点点
180℃ 15-20分钟
出炉晾凉
宫保鸡丁（超简单方子)
我老公的最爱。菜谱是我研究了好几个大神的方子自己总结了一下。

大家上传的作品我都看到了，很兴奋很感动。很谢谢大家喜欢我这个菜谱。希望能帮到大家！



(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
萝卜白菜各有所爱，勺子大小什么的，只是一个比例，调的汁要看菜的情况往锅里倒，因为大家准备的菜量不同，最后都要收汁。番茄酱会让菜的味道更浓郁一些。我认为宫爆鸡丁郫县豆瓣酱不可少。因为郫县豆瓣酱和调味汁已经很咸了就不用另外加盐了。
用料：
很下饭所以大鸡胸鸡胸丁
提前炸好哦油炸花生米
半根黄瓜丁
半根胡萝卜丁
一勺子郫县豆瓣酱
两勺番茄酱
4勺醋，4勺糖，2勺生抽，1勺淀粉，1勺味精调汁
做法：
腌鸡胸丁：鸡胸切丁，倒入两勺食用油，两勺生抽，两勺料酒，一勺淀粉，少许五香粉，少许盐。盐1小时。
切黄瓜丁，萝卜丁，切葱，爱吃葱的多切，蒜丁，生姜片。干辣椒剪段去籽。调汁：4勺醋，4勺糖，2勺生抽，1勺淀粉，1勺味精
热锅冷油，多些油。放干辣椒，倒入鸡丁，滑炒。变色后将鸡丁滑到两边，中间放豆瓣酱煸炒片刻，与鸡丁伴起来炒。然后放入黄瓜丁萝卜丁。放入葱花蒜姜。
变色后倒入调好的汁，看情况不要一下子全到进去哦。翻炒。最后放花生米。放入番茄酱。此时汤汁浓稠。手快的可以全程中大火！出锅！
乌米饭
春夏之交

一定会有乌米饭的味道
用料：
克糯米           500
乌饭叶               40克
水                       600克
糖                          适量
做法：
      乌饭叶又名南烛叶，这个季节菜场都可以买到，清洗叶子后备用。


把水和乌饭叶用破壁机打磨（榨汁机也可以，也可以用手反复揉搓叶子取其汁液）。

打磨好的汁液再用筛子过滤。
去除叶渣。
把汁液和糯米一起浸泡6～8小时。
把浸泡好的糯米清洗两遍。
清洗好的糯米放入电饭锅，加入清水稍稍没过糯米就可以。
按下烧饭档就可以。
做好的乌米饭沾白糖沾红糖都可以。
糖醋生姜的做法
民间有：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方的说法。
生姜有：排汗降温，祛风除寒，健脾胃，祛斑等功效。
每年都要做十来斤生姜，除了自己吃外，兄妹们也都非常喜欢。
用料：
5斤嫩姜
适量盐
250g白糖
200g白醋
做法：
嫩姜掰开洗净
切片后加少许盐抓匀后静置1一2小时
略剂水后装入准备好的瓶中压紧至4/5，然后放入白糖，倒入白醋。
擦干净瓶子，蒙上层保鲜膜，门上拧紧瓶盖。放置一周左右即可食用了。
【凉粉草】黑凉粉
小时候吃的凉粉是一个住在几小时车程外的老伯伯用凉粉草做的，每天开着摩托车一路叫卖到家门口，那个时候最期待就是那声“凉粉～”，有时候凉粉在半途就卖完了，所以是个稀罕物。后来伯伯年纪大了，就很少载着凉粉叫卖，到了后来就不再卖凉粉了。十几年来一直惦记着这份记忆中的味道。
用料：
100克凉粉草（干）
4000克水
5克食用碱
70克蕉芋粉
除了蕉芋粉还可以用其他淀粉
25克玉米淀粉
25克粘米粉
25克豌豆粉
以上搭配700克已煮好的凉粉草水
做法：
凉粉草洗干净，下锅
加入8斤的水和5克食用碱，猛火烧开转小火慢熬，一直煮到摸起来滑滑的，比水要浓稠点点，最后水要剩5斤左右，少了加水煮开。一般煮的时间在40-90分钟，自己掌握。
锅最好是用竖起来那种锅，不要用扁平的，会溢出来，要一直看火很烦的
好了之后要隔渣
70克蕉芋粉用凉水冲开
加入蕉芋粉水，拌匀
注意！！！要等水放凉后再加入，第一次听卖家说水温70-80度加入，最后有小疙瘩，烫熟了…所以最好是放到不烫手的时候加进去。
继续努力搅拌
猛火烧开。刚开始能看到淀粉颗粒，慢慢颜色加深变成黑色，再变成土黄色。过程要一直搅拌，看到小泡泡搅拌有阻力的时候不要停，不然一切都白费了，转小火一直煮到有大泡泡沸腾
（开始慢慢变浓稠，继续搅拌到沸腾）
凝固后就可以享用了
加奶加蜂蜜配红豆配芋圆任君选择
卖家说觉得苦就用凉水泡一晚，苦味是食用碱带出来的
除了蕉芋粉，我还用了不同淀粉尝试。
首先，全部都成功凝固了✌✌
接下来说触感，豌豆粉-摸起来比较结实；玉米淀粉-最软最滑，脱模最容易；粘米粉-和蕉芋粉触感相似，软硬适中，不好脱模
色泽:豌豆粉-最黑；玉米淀粉-偏黄；粘米粉-偏黄
口感:豌豆粉-苦味很清晰，口感弹牙；玉米淀粉-滑溜溜的，吸溜进嘴自动就吞进肚子了，好滑，抓不住的感觉；粘米粉-和蕉芋粉口感相似，凉粉草的香味最浓
结论，粘米粉综合能力胜出
前面的是蕉芋粉做出来的颜色，下面是玉米淀粉同粘米粉做出来的颜色，卖相不同，味道一样好吃
山楂糕
用料：
700g山楂
250g白糖
少量水
做法：
新鲜山楂洗干净
刀切两半去核
加少量水煮熟
煮透后的山楂过筛成泥，熬煮的同时加糖不停搅拌
熬煮50分钟左右盛出来放到容器里铺平
冷冻后切块
吃的时候再撒点白糖
西葫芦饼的快手做法
西葫芦是我们比较常见的食材，这名字一听就不是我们原产的，它原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，所含维生素C比较多，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。口感清淡容易入味，有一种特有的清香，很多人都喜欢吃。

西葫芦在最嫩的时候可以连里边的籽都不用去掉，直接炒着吃便可以。西葫芦的吃法也比较多，比如用西做糊塌子、炒鸡蛋、凉拌、虾皮酱烧等。今天就让我们一起看看西葫芦都有哪些美味的家常做法吧！
用料：
1个西葫芦
1个胡萝卜
200克面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量鲜辣粉
做法：
准备的原料。
西葫芦，胡萝卜去皮。
再用刨子擦成丝。
加入面粉，鸡蛋，盐，鲜辣粉。
一个方向搅拌均匀。
电饼铛加热，加少许的油，将西葫芦面糊用勺子挖一点整成圆形，轻轻压实。
两面煎成金黄色就可以。
西葫芦饼就做好了！
食肉减肥餐之话梅炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
4-5小颗冰糖
2勺老抽
2颗话梅
1个八角
2片香叶
5勺料酒
4片姜
3根葱
4勺生抽
1大勺盐
2勺蚝油
做法：
冷水放入洗干净的猪蹄、几片姜和葱断（葱不会打结🤪)，煮沸腾去血水。
蹄子拍虚了😭倒出用水一块块冲洗干净，看到猪毛一定拔了，最讨厌猪毛影响口感了。
锅洗干净放入适量油，开小火炒香姜片和大蒜，然后捞出备用。
在油锅里放入洗好的猪蹄，不停翻炒，炒出氷份，然后加入酱油上色。
加入开水，多没过猪蹄，然后放入炒好的姜大蒜、香叶、八角、冰糖、蚝油、料酒、酱油、盐和第二主角—-话梅。大火煮开转中小火10分钟。
想吃软烂点可以放高压锅压一下，我想吃有嚼劲点的所以倒入砂锅，再加水闷煮10-15分钟等收汁，期间要打开看一下不要糊底。
色泽红亮，肉质弹牙，因为有话梅的酸甜味，所以甜而不腻，不配米饭直接啃了，这是一顿食肉减肥餐哈。
肉丸子（参照瑞典肉丸子的做法）
孩子练英语听力，专门挑网络上的一些原版视频在听，一天晚上看到一个制作瑞典肉丸子的视频，立马转给我，于是参照瑞典肉丸子的视频，晚上做了个改良版的😄，孩子说巨好吃😋菜谱编起来，下回好有个参照😊
用料：
200克牛里脊肉
200克猪里脊
100克猪五花
一枚鸡蛋
半个洋葱
20克（炒洋葱、做浓汤各10克）无盐黄油
一汤勺生粉
一汤勺料酒
适量盐
一汤勺酱油
30克面粉
100克奶油
300克清水
一汤勺食用油
做法：
牛肉，猪肉，洋葱洗净，控干水分
黄油切两份各10克
洋葱切碎，越碎越好（这个活估计好多人会被辣出眼泪来😢）锅加热放入10克黄油，倒进洋葱碎加点盐炒，炒至洋葱变色，水分收干，出锅放凉备用（大概五、六分钟的样子）
牛肉，猪肉，猪五花放绞肉机绞成肉末
肉末里加入料酒、酱油、生粉、鸡蛋、盐、放凉的洋葱碎，用筷子朝一个方向搅拌，所有材料混合均匀，肉末搅上劲了，就差不多了
把混合好的肉末搓成丸子，开火热锅倒入食用油
开小火，快速的将肉丸码入锅中，转中火煎
煎好一面，翻面
两面都煎至表面焦黄，即可出锅
开始制作浓汤
开火，锅里放入10克黄油，化的差不多时，倒入面粉，翻炒至略有焦黄时，注入清水拌匀烧开，再加入奶油继续烧开
加入煎好的肉丸，继续煮开，加少许盐调味
待汤汁略显浓稠，关火，可以出锅咯
盛一碗米饭，倒扣在盘中，盛上肉丸，淋上汤汁
上桌时撒上托斯卡纳香草末，那味道和香味，真是绝配了，如娃所说具好吃😋
外焦里嫩的肉丸，搭上意面也绝对会是超美味的佳肴😊
🍓奶油蛋糕卷➿
我家小朋友的最爱～😋
用料：
蛋糕体：
5个鸡蛋
50克低粉
50克玉米油
50克牛奶
50克细砂糖
几滴柠檬汁
淡奶油部分：
250克淡奶油
25克细砂糖
适量草莓
1个芒果
做法：
预热烤箱160度10分钟，牛奶和玉米油混合均匀至乳化
筛入低筋面粉Z字型搅拌至顺滑
放入蛋黄，搅拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，高速打发至出现纹路，低速打发抬起打蛋器呈鹰嘴状
取三分之一蛋白放蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中，切拌翻拌的手法拌匀
放入烤盘刮平，震出大气泡
放入预热好的烤箱，中层160度上下火烤25分钟
烤好后震一下，震出热气，脱膜放架子上放凉
淡奶油➕糖打发成小尖勾状态
放凉的蛋糕片，涂一层淡奶油，中间涂厚一点，放入草莓
再把草莓上涂上奶油盖住草莓，然后从一头卷起，放冰箱冷藏定型
定型好的蛋糕拿出来，切成4段
上面挤一层奶油，放点水果装饰就可以吃了
维生素A补充佳饮————胡萝卜汁
昨天看电视，专家说胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (如果单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。但不宜与醋等酸性物质同时服用。今天就用家里的几条胡萝卜榨杯果汁给大伙喝喝。。。。
用料：
3根胡萝卜
做法：
新鲜的胡萝卜清洗干净，切好
把切好的胡萝卜放入榨汁机内
榨好的果汁，颜色通透，红红的非常漂亮哦
包谷粑粑
用心就一定能做好。
用料：
1包甜脆玉米
50g面粉
1个鸡蛋
做法：
洗净
玉米叶洗净备用
鲜榨玉米汁
加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
用包谷叶把搅拌好的玉米糊包起来。
玉米叶包好后，用玉米叶撕成条状捆扎好
包好后放入蒸锅，蒸25分钟。
25分钟后熟透即可食用。
香甜好吃的包谷粑粑
巧克力豆蜜瓜包【素食绫也】
其实没有蜜瓜的话这个在日本也可以叫蜜瓜包，就像是中国的菠萝包。小哥原来有一个没有蜜瓜的配方，然而后来找不着资源了。最后，第一眼看成蜜豆包的请举手🙋🏻🙋🏻🙋🏻传送门：http://www.bilibili.com/video/av2940662
用料：
酥皮材料
140克全麦低粉
40克豆奶
30克椰子油
50克蔗糖
一小勺香草精
面包材料
150克蜜瓜
3克酵母
250克高粉
25克蔗糖
25克植物油
2克盐
60克巧克力豆
做法：
混合酥皮材料用手捏成团，冷藏30min
蜜瓜打成汁无需滤渣加入酵母搅拌至酵母融化。
混合除巧克力豆以外的面包材料，揉成光滑面团（无需揉出膜，想要继续揉的话也可以），发酵至两倍大。
排气分成六等份，去一份稍压扁后加入巧克力豆。
将面团卷起来搓长，团成团，再重复一次。
将酥皮面团取出分成六等份。滚圆后稍压扁隔着保鲜膜擀薄。
将酥皮盖在步骤五中的面团上，无需盖到底部，侧面会有重叠的酥皮，稍压紧。
在模具上压出花纹，没有的的可以用刮板。
将压扁的面团整圆一点。
发酵至两倍大
160度30分钟
醋点豆腐
盐卤，内酯，石膏豆腐健康吗？算了，自己在家用醋做吧~健康美味，双赢✌🏻
用料：
材料：黄豆300克(第一次做少点)+苹果醋(或者白米醋)+纱布+磨具
做法：
黄豆前一晚洗好泡好，第二天早上起来再洗几遍，泡一夜的水不能要！挑走坏豆子
搅拌机？豆浆机？果汁机？啥都行，哪个能磨细就用哪个。直接煮豆浆？生豆浆？无所谓，都可以(总之后面还要煮一次)用纱布隔渣，过滤，想出品率高就多磨几次豆渣，直到出水没那么浑浊为止。(黄豆渣可以用鸡蛋，面粉和在一起煎饼吃。)
煮生豆浆，会假沸腾一次，即很多泡泡，继续煮，如视频才是真正煮透。生豆浆有毒，请注意。
晾凉10分钟左右，放进手指不觉得太烫即可。用苹果醋50克+凉开水50克的水点豆腐，有豆腐花即可静置10分钟。再放到隔着纱布的磨具上，用重物压30min-1h即可。怕散可以脱出纱布后蒸一下即可。
波隆那肉醬義大利麵
｛ 遠嫁上海的女子 ｝
｛ 意外開啟了人生做菜、烘培的技能 ｝

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私房手作料理：波隆那肉醬義大利麵。

一般在外最常吃到的肉醬義大利麵就是波隆那肉醬（Bolognese Sauce）義大利語為“ragù alla Bolognese”

既然是肉醬，就是滿到爆炸的肉！若在外面餐廳吃到蕃茄醬汁比肉多的肉醬麵那肯定不對勁。

建議一次熬整大鍋，可以放在冰箱備存，隨時想吃就能快速上桌，畢竟這是需要花生命去熬煮的肉醬⋯（至少要花費2小時的生命）
用料：
#材料
400g牛肉絞肉
50g培根
5瓣蒜頭
半顆洋蔥
1根紅蘿蔔
3根西洋芹
3顆牛番茄
300g蕃茄泥
適量蟹味菇
#調味
適量鹽
適量黑胡椒
100ml紅酒
50ml總統牌淡奶油
少許百里香
2片月桂葉
#麵食
200g天使細麵
少許帕瑪森起士
做法：
蕃茄切丁前需先去皮，用刀在底部輕劃十字後放入滾水一分鐘，即可輕鬆剝去外皮，切丁備用。
培根、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切丁備用；蒜頭切末備用。
熱油鍋，先放培根爆香。
放入蒜末翻炒爆香。
放入洋蔥丁翻炒出香味。
放入紅蘿蔔丁翻炒均勻。
放入芹菜丁翻炒均勻。
放入牛肉絞肉，先不用翻攪，等牛肉和鍋子那面煎微熟再翻面，待兩面微熟後再與鍋內配料翻炒均勻。

倒入紅酒，稍微煮至酒氣揮發。
加入淡奶油（有人會選擇使用牛奶）
加入蕃茄細丁、蕃茄泥（有專門的蕃茄泥罐頭）及鮮奶油後攪拌均勻。
放入新鮮的百里香葉。
放2片月桂葉，蓋鍋熬煮1-2小時（最好是2小時）中間需翻動肉醬，避免黏鍋。

最後以鹽、黑胡椒調味即完成波隆那肉醬。
燒一鍋水放入少許橄欖油及鹽巴，將麵條放入，順便川燙蟹味菇。

麵條依照包裝時間煮好撈起擺盤，麵條上方放蟹味菇，淋上滿滿的波隆那肉醬，最後灑上帕瑪森起士，即可上桌。
【春播主厨张朝辉】炝拌萝卜丝
白萝卜是北方常见食材，这次介绍的做法是炝拌，白萝卜含水量大，用来生吃是一个很好的选择，浇上椒麻又香的辣椒油，入口就一个字，香！

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1根白萝卜
3克盐
5克花椒
10毫升橄榄油
3克白糖
5克辣椒
做法：
将白萝卜洗净切成细丝。
盐与萝卜丝抓匀腌制一下，之后用手挤压出萝卜渗出的水份，让盐入味。
锅中倒入橄榄油，再放入花椒、辣椒煸一下出香味，最后将油倒在萝卜丝上即可。
成品。
快手下饭家常菜~西红柿土豆片
小时候妈妈偶尔会做 挑食的我特别喜欢吃 长大后长期在外 吃不到妈妈的味道 于是自己凭着记忆中的味道做出了这道菜 现在分享给大家 这道菜食材非常日常 土豆西红柿青椒 主要突出西红柿的汤汁和土豆的软糯 吃起来很下饭
用料：
2个土豆
2个西红柿
半个~1个 青椒 
一些葱花
一片或省略 姜
2勺（请酌情）生抽 
一勺十三香 
2勺 （请酌情）盐
2勺（请酌情）料酒（黄酒更好）
做法：
土豆削皮 
土豆切片 
过水 洗两遍 
切葱花 姜（可省略）

切西红柿 
因为我想把西红柿做成西红柿汤汁 所以切的小一些 喜欢吃西红柿块可以切大一点
（不喜欢西红柿皮可以用热水烫一下西红柿 很好去皮 我喜欢西红柿皮 所以没去）
切点青椒 放青椒为了味道更有层次而且红红绿绿一道菜比较好看
热锅凉油
放葱花姜片翻两下 
立刻下土豆片 
翻炒到土豆略透明 
放入料酒两勺 生抽两勺 十三香1勺  
翻炒均匀
放入西红柿块
西红柿略微软烂后 放青椒
（因为我喜欢软烂的熟青椒 所以现在放 喜欢青椒脆脆的口感 可以在出锅前放青椒）

放两勺盐 翻炒均匀
放热水 稍微没过菜
全程大火炖差不多10-15分钟 
此时西红柿已经变成西红柿汤汁 土豆也已经软糯 
（如果不加水炖 土豆很难变软 西红柿汁也不会浓郁）

出锅 🤤
鸡肉豆腐丸子
用料：
200克鸡绞肉
少许胡椒盐
1小匙姜泥
100克绢豆腐
40克洋葱
2大匙粟粉
1大片烧海苔
#调味料
1小匙味醂
3大匙3倍浓缩沾面酱
1小匙砂糖
1小匙酱油
做法：
洋葱切粒、海苔分成8等份
鸡绞肉跟胡椒盐、姜泥、洋葱碎、粟粉、绢豆腐混合
搓成8个小球，用海苔包起来
下油把两面煎成金黄
下调味料再煎下把肉煎熟
西葫芦虾仁蔬菜饼
土豆胡萝卜丝饼底的软糯
贴一片西葫芦加一点脆爽的口感
咬一口还有一只虾仁的惊喜
黄油煎制浓郁的香味飘出
用料：
6片西葫芦
6个虾仁
一个小的土豆
土豆的三分之一胡萝卜
1个鸡蛋
盐
鸡精
料酒
白胡椒
做法：
虾仁用料酒和白胡椒提前腌制
土豆擦成丝，最好短一点的丝，如果丝有点长，就再剁碎一些。
同样将胡萝卜擦成短丝。
加盐放置一会儿，会出一些水，将水挤出来倒掉。
加一点鸡精。
拌均匀。
将鸡蛋加进去。
拌均匀。
西葫芦切片。
锅中放入一小块黄油融化，抹匀锅底。
西葫芦和虾仁同时放入。
虾仁5成熟的时候，西葫芦翻面。
将虾仁放在西葫芦片上面。
将蔬菜蛋糊取适量放在虾仁西葫芦片上。
小火加热煎一分钟，翻面。
浓情时刻【西班牙海鲜饭】
这个还是去年末日餐的时候做出来的方子，一直也没时间写出来，甜甜越来越大了，我现在终于能腾出时间继续我的美食了，对于厨房的热爱是没有什么能够浇灭我的热情的，它依旧在我的内心越烧越热烈，西班牙海鲜饭是最能代表我内心的一道美食，大家来尝尝这道热烈的带着浓烈西班牙风情的饭饭吧！
用料：
500G （任何海鲜都可代替）墨鱼仔
½tsp.藏红花
40ML橄榄油
1pcs.洋葱
300g（可用糯米+普通大米代替）瓦伦西亚大米
1 tsp.盐
100g冷冻绿豌豆
200g番茄酱
¼pcs.柠檬
½pcs.青椒
做法：
如果你使用冷冻海鲜,请先解冻和沥干水分。
把藏红花在泡在开水中,静置15到20分钟。
平底锅加热适量橄榄油,+海鲜翻炒2 - 3分钟左右盛出。
再刚才有余油的国内放入切碎的洋葱,翻炒直到透明。
倒入剩余的油加入瓦伦西亚米搅拌20分钟。
加入藏红花水和开水，覆盖水的位置大约离米的手指一关节。，+盐1tsp。整体蒸煮时间约为20分钟。再稍微添加少许水不要搅拌。
添加番茄酱和冷冻青豆、青椒。
10分钟后添加豌豆和切碎的辣椒。
当煮大米的水被吸收之后,加入海鲜和装饰上柠檬片，翻炒均匀。
趁热食用最佳。
凉拌豆角（酸甜辣口）
用料：
370克豆角
11克糖
18克醋
6克盐
20克蒜
3克葱
2克姜
3克干辣椒
2小勺红油
10粒花椒
30克食用油
做法：
拣眉豆，掐头去尾，抄热水（加盐保持鲜艳）。
除了花椒的所有调料切碎放小碗
加入花椒热油
拌好
家常红烧鸡翅
红烧鸡翅给家里的两个小朋友下饭吃能干掉一大碗米饭不开玩笑。
用料：
500g鸡中翅
半汤勺生抽
20克盐
25克白糖
20g生粉
两瓣蒜
两片姜
做法：
鸡中翅洗净沥干水
把所有调料倒进去腌制半小时以上
热锅冷油爆香姜蒜，放入腌制好的鸡中翅煎至两面金黄色
加入开水没过鸡中翅，盖上盖子焖一会儿，大火收汁即可。
简易胡辣汤
这是一款简单到不要不要的胡辣汤
用料：
2条脆皮热狗肠
1小把粉条
一小把花生
1根香菜
一包胡辣汤
1勺醋
1勺香油
做法：
花生、粉条泡一小时，粉条切小段。            香肠、香菜切末。                                                     胡辣汤打开备用。                                                        
锅中加3碗水，将花生粉条、香肠、胡辣汤配料倒入锅中，大火煮沸。
准备半碗清水加入胡辣汤速食汤料搅拌均匀。
烧开后加入已经搅拌好的胡辣汤速食汤料。
最后锅中加入香菜、香油、醋关火即可。
搭配饼更完美哦😁
懒人版披萨
这道菜15分钟搞定👌
用料：
2片培根
130克马苏里拉
3勺披萨酱
3个火腿
1个青椒
2朵香菇
8寸披萨饼底
2勺披萨草
做法：
备料 ，其实就是切个丁
刷一层批萨酱，加一层芝士
加一层火腿，再铺一层芝士，20克左右。再加一层培根，再铺一层芝士，也是20克左右。
加喜欢的青菜，铺一层披萨草。
烤箱220度，烤10分钟。拿出来铺一层芝士，30克左右，再烤5分钟。搞定
这个披萨是可以拉丝的哦，超好吃～