xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金钱叉烧肉
好吃又富有新意，吃货们做起来吧！
用料：
500g梅花肉或者里脊肉
6只咸蛋黄
4勺蚝油
4勺料酒
5勺蜂蜜
2勺生抽
适量姜
适量黑胡椒粉
适量葱
（可以不放）柠檬
做法：
将肉洗干净，放入碗中。酱汁：加入蚝油4勺、生抽4勺、蜂蜜5勺、料酒3勺、适量黑胡椒粉。再放入几片姜和蒜。用筷子搅拌均匀。放入冰箱腌制至少6小时。（我加入了几滴柠檬汁，去腥增加口感）
把蛋黄从整颗鸭蛋中剥离（注意有层薄也剥掉），也可以用外面买的一大袋装的分离好的咸蛋黄。
腌制好的肉用剪刀从侧面戳出一个洞，不要戳到底，留出距底边2cm左右。把蛋黄塞进去。
肉两边分别用两根牙签固定封口。烤箱200度预热10分钟，把肉放入烤架上，烤15分钟。拿出来翻一个面，涂抹上剩余的酱汁，继续烤15分钟。
烤到表面金黄
切开看看，完美！
切成片，摆盘即可。
幼儿园小朋友的早餐
用料：
根鸡蛋，南瓜，火腿肠
做法：
鸡蛋饼＋水果＋配方奶
方法：面粉＋鸡蛋＋牛奶或者水＋火腿肠＋葱，拌成面糊，锅里放油，摊成饼，卷起来切成段
煎饺＋火龙果＋配方奶
白粥＋鸡蛋饼＋配方奶
贝贝南瓜＋奶香小馒头＋水果＋配方奶
番茄鸡蛋打卤面＋南瓜＋爱心香肠煎蛋
桂花蜜全麦贝果
最近腰疼，又馋面包，做个简单省力的香甜贝果~
大家的面粉吸水性不同，可预留10-15克水，后续有需要再添加，只要面团成团即可停止加水。
夏天请用冰水。
用料：
100克高筋面粉（山茶花）
50克全麦面粉（王后粗粒）
110克水（浸泡用）
100克中筋面粉（金沙河）
4克盐
20克桂花蜜
2克干桂花
6克鲜酵母
30克水
煮贝果糖水
250克水
10克细砂糖
做法：
高筋粉和全麦粉提前一晚浸泡，浸泡有两个目的，一是让全麦粉中的麦麸粗颗粒软化，柔和口感；二是面粉和水的水合作用可以帮助面筋形成，后续揉面会省力些。另外麦麸软化后也避免粗颗粒阻碍面筋形成。
第二天取出浸泡好的全麦面团，加入中筋粉，盐，桂花蜜和干桂花。
我的桂花蜜是自制的，比较干一点，如果是买的桂花蜜，会稀，就要相应地减少一点用水量。
鲜酵母用水化开后加入面团。
这里的30克水要预留一些，面团成团后无干粉即可停止加水。
揉至粗膜阶段，可抻开有弹性的薄膜，破洞边缘呈锯齿状。
揉好的面团整成球状，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛的间隙，裁好油纸备用。
松弛好的面团分成五等分，每个面团约90克不到。
整形成球状。
取一个面团拍扁，擀成牛舌状。
横过来，三分之一折，用掌根按压排气。
再三分之一折，掌根按压。
对折。
捏紧收口。
搓长，约18厘米。
刚才捏紧的接口朝上，一端用擀面杖擀平成薄片。
弯曲摆放如图。
擀平的薄片处把另一端包住，捏紧收口。
依次做好，收口朝下，放在油纸上。
33°C，湿度75%，发酵20-25分钟。
发好的贝果。
开烤箱预热，220°C。
糖水煮开后关小火，锅边冒小泡的状态，放入贝果，正反面各煮15秒。
放贝果的时候连油纸一起，油纸碰到水很容易揭掉。
借助煮饺子的漏勺翻面，动作轻柔一点。
借助漏勺摆放至烤盘。
入烤箱，220°C，烤15分钟。
切面。
广东滋养糖水-西洋参美肤糖水
花旗参，也就是西洋参，具有补气养阴，清热降火，健脾润肺、培补真元的作用能止渴生津，清热除烦，戒酒提神；百合清心热而安神；薏米能健脾益胃，而且对肌肤有美白的功效。配伍莲子、枸杞、淮山，玉竹，这道汤美肤、清热去火，连吃一周，还能去痘痘呦！美肤糖水，是一道以莲子、百合、薏米为主料的美食。
用料：
5克西洋参
20克百合
50克薏米
30克莲子
15克玉竹
20克枸杞
30克淮山
适量冰糖
做法：
将材料放入清水中浸泡15-20分钟
（西洋参不建议浸泡），滤水捞起待用
将所有材料下锅，加2升清水，用大火煮沸后，调至小火煲30-45分钟，请于熄火前5分加入花旗参和适量冰糖调味。
补气养阴，清热降火的西洋参美肤糖水就煲好啦~
红豆奶茶
天气渐寒，是不是格外想念一杯温热的奶茶了呢？捧在手中，温度通过指尖直暖到心里。所以自己动手做起来吧~
用料：
2包立顿红茶
240ml牛奶
2勺蜜红豆
500ml水
做法：
把茶包放入水中冷水中，煮沸3分钟，之后关火闷5分钟😉
把茶包取出，煮好的茶水盛出备用。将牛奶倒入锅中小火煮沸。注意一定要小火，不然牛奶很容易溢出😳
牛奶煮沸后将茶水倒入锅中，加入蜜红豆，和牛奶一起重新小火煮沸😊
倒入杯中，请享用吧😘
外婆的菜谱--猪脚姜
外婆做的猪脚姜对我来说几乎属于不能拒绝的菜肴，试过好多家传说中超级正点的老字号猪脚姜，都没有外婆的味道。一个人在外地念书，实在忍不了，给外婆打个电话要来了做法，然而还是没买齐所有装备，就凑合试一下看看效果吧。
用料：
1只猪手
1斤姜
2瓶甜醋
10个鸡蛋
少许盐
做法：
外婆说要用瓦煲猪，然而穷学生为了煮一次猪脚姜专门买一个瓦煲实在下不去手，刚好之前煲汤用的电紫砂壶貌似也是瓦的，就凑合用了。买的醋是其他人食谱上推荐的。外婆并不用这种，都是自己调的。🙃🙃
姜去皮，切小块，拍烂（我只买到老姜，拍不烂，外婆说，稍微扁一点就好，大概是体谅我实在拍不动老！姜）将姜放到醋里面，醋一定要没过姜（敲重点！！外婆说了三次！😶😶）
选的炖汤按钮，三小时第一次，不揭盖，焖过夜）
第二天起来再煮一次，用筷子戳戳看姜松了没。
第二次煮完，戳一下姜松了就可以下一步了，如果没松，继续煮（敲黑班！外婆强调了，一定要松！！☹️☹️）

煮鸡蛋和猪手。鸡蛋我煮了5分钟,猪手煮了7分钟。因为我吃猪脚姜喜欢吃煮得硬硬的蛋所以打算提前放鸡蛋。外婆说正常第三天放下去就可以了，很快就入味了。
鸡蛋煮好，拿出来过冷水，敲碎，不用剥壳。我实在不懂为什么别家的菜谱都要剥壳，我家就从来不剥。🙄
放进去之后煮第三次了，我把底下的姜翻了几块上来，让鸡蛋和猪手都泡在醋里。先记录到这里。毕竟我也才进行到这一步。
每天一杯鲜榨果汁🍹皮肤想不变好都难❗️
今天分享的是我超喜欢喝的几种自制果汁🍹每天早上都会喝一杯，营养又健康，制作简单，女生就要多喝果汁才会变漂亮哦😘
用料：
选自己喜欢的水果
随意牛奶或酸奶
做法：
1⃣️、雪梨香橙汁

🍊水果：橙子1个、梨半个、水适量

口感：喝起来清甜爽口，比直接喝橙子汁口感更丰富一些

2⃣️、火龙果奶昔

🍐水果：红心火龙果半个、原味酸奶2个

口感：加了酸奶，火龙果没有那么甜腻，好喝

3⃣️、草莓养乐多

🍓水果：草莓8个、养乐多2瓶

口感：酸酸甜甜超爱，营养价值也高，是最好喝的果汁
5⃣️、猕猴桃香蕉汁

🥝水果：猕猴桃2个、香蕉半个、梨半个、水适量

口感：刚喝起来有点微酸，后味清甜；非常喜欢

5⃣️、果粒橙汁

🍊水果：果冻橙2个、养乐多2个               口感：太好喝了，貌似什么水果➕养乐多都好喝
6⃣️蓝莓草莓汁

🍓水果：草莓5个、蓝莓半盒、水适量

口感：想起来酸酸甜甜就是我的歌词🤭
🌟做法都特别简单，把喜欢的水果去皮切块，加适量水或牛奶放入果汁机中榨成汁就好了，健康与美丽随行，
我买的最爱的邓伦 签名款哦，粉粉嫩嫩的，好喜欢，无线榨汁，太方便了😘
椰奶冻
用料：
2片吉列丁片
135牛奶
200浓椰浆
30砂糖
椰蓉
做法：
把俩片吉列丁片放凉开水中浸泡十五分钟
泡吉列丁的同时，把牛奶椰浆和糖放在容器里搅拌
隔水中火加热，继续搅拌混合液
把泡软的吉列丁捞出沥干
混合液加热到55度把吉列丁放进去充分溶解
等椰奶完全冷却后，准备一个保鲜盒，里面放上保鲜膜，把椰奶倒进去，盖上盖子放入冷藏室一个晚上
取出，切块，撒上椰蓉即可
泡菜豆腐汤
腌渍蔬菜&泡菜豆腐汤- 暖胃的泡菜汤与暖心的《夏目友人帐》
 第三十二（下）期：泡菜豆腐汤。此期是Hla Hla的泡菜汤与我欠下的‘友人账’。五年前，作为学校的交换生，我去了英国半年，在那里认识了Hla Hla。Hla Hla 是缅籍华人，她喜辣，却唯爱韩国菜，天天吃都不腻那种。她爱日本动漫也爱日本鬼片。她的喜好都与我相符，除了鬼片，胆小的我直接吓破胆儿。
冬季的伦敦几乎天天大雾、下雨，在室外冻成狗，但宿舍里的暖气热的让人流鼻血。Hla Hla 几乎不会做菜，她唯一能拿得出手的是泡菜汤，秘诀就是做什么菜都放点鱼露。她说鱼露闻起来有点臭臭的，但是当吃的时候只有鲜味。每当晚上下课回到宿舍，大家都会去厨房集合，每个人贡献一道拿手菜，一起看着动漫，吃着热呼呼的汤菜。屋外是潮湿阴冷加雾气，室内是热火朝天加烟火气。Hla Hla做的泡菜汤是我吃过的最好吃的泡菜汤，没有之一。在伦敦的半年的时间，衣食住行都被Hla Hla温暖的照顾着，我不知怎样表达对她的感激之情，也已无法传达。
有些人只能在你人生的道路上陪你走一段，却无法与你一起走到终点，在那个路口我和Hla Hla分开了，本不应该遗憾，毕竟这就是相遇的意义，也是离别的意义。
Hla Hla陪我看完了一至四季的《夏目友人帐》，在此之后，我把所有的、我一直在追的连载动漫全都戒掉了。不是因为我不爱看了，而是因为再也没有那个与我一起分享的人了， 原来喜欢做的一件事，在失去那个人时，竟会变得没有意义。《夏目友人帐》第五季两年前就完结了，我没有看，只希望有一位，在我未来遇见的知己愿意与我一起分享它。
努力做像夏目一样温柔的人，因为被温柔的人对待过，所以知道暖心的感受；也因为被无情的人伤害过，所以懂得受伤的滋味。

微风告知春天来访
纷纷绽放的花朵香气令人想起远方的你
如春日阳光守护下绽放的花朵
未来希望之光也会照耀我们吧
我们踏上各自的各自的抉择道路
在未来的某日绽放笑容
直到重逢时
——中孝介《各自远扬》
愿在才才人生中路过的朋友们，在各自的道路上大步向前，无所畏惧。也期待会在将来与才才一起同行的朋友们，不负我们的相遇，结伴前行。
用料：
1 1/2汤匙韩式辣酱
1茶匙韩式辣椒面
1茶匙鱼露
2茶匙香油
2瓣大蒜
80克五花肉
半个棕洋葱
20克小葱
200克自制泡菜
70-90毫升水
150克豆腐
装饰 增味小葱 & 小米辣
做法：
碗中加入韩式辣酱、韩式辣椒面、鱼露、香油、蒜泥，搅拌均匀。
加入切好的五花肉、洋葱和小葱拌匀，入石锅中。（锅具很重要，最好用石锅）
加入泡菜和少许水，小火煮15分钟左右。(切记不要加太多水，辣白菜本身出水）
加入切好的豆腐，再煮5分钟左右，点缀小葱与小米辣，即成。
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玫瑰猪蹄
美容菜，还用多说么？记得猪蹄选择多筋多皮的买。
用料：
1000克猪蹄
2根小葱
半根大葱
6瓣蒜
12粒冰糖
1块姜
1撮花椒
2块红腐乳
2汤匙红腐乳汁
2颗八角
3片香叶
2汤匙高度白酒
1瓶啤酒
3汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙老抽
2克盐
适量油
做法：
食材集合
准备料头：大葱切段，姜切片，八角和香叶清洗干净备用；

准备碗汁：先将腐乳块用汤匙压碎，再加入生抽3汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀。
猪蹄用清水泡20分钟去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱，姜片，高度白酒和花椒，水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫，沥干水分。
炒锅入油，冷油入冰糖，小火炒至冰糖融化出现褐红色气泡，糖色炒好。
倒入猪蹄翻炒上色。勤翻炒，使其上色均匀。
倒入葱姜蒜和香料翻炒出香味。
再倒入碗汁翻炒均匀，翻炒2分钟。
将食材转移至砂锅中，倒入啤酒，1000克猪蹄一瓶啤酒不够，咖啡选择加了少许开水，没过猪蹄为宜。
盖上锅盖，大火煮开，转小火，焖煮2小时。
最后半小时加入盐调味。入盐之后搅拌一下。猪蹄量大可再加盐，如果猪蹄量小，就不用加盐，腐乳和酱油的咸度足够。
猪蹄煲够钟后，转移回炒锅，挑去辅料，开大火收汁即成。
成品图
成品图
成品图
成品图
肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
68克低筋面粉
50克玉米油
5克玉米淀粉
60克白砂糖
68克牛奶
一丢丢盐
肉松
葱
沙拉酱
做法：
牛奶或水加油、盐、一部分糖拌匀，筛入低粉拌匀。蛋清蛋黄分离，加入蛋黄之字型拌匀，如果过下筛会更细腻。
蛋清分三次加糖打发至出现大白弯勾。
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，再将蛋糊倒回蛋白糊中翻拌均匀
烤箱预热180度，将面糊倒入垫了油纸的烤盘上，洒上葱花，中层25分钟，185度再烤5分钟上色。
取出稍凉后撕开油纸，正面朝外卷的话最好用吹风机吹干表皮防粘去皮，然后在蛋糕反面抹上沙拉酱洒上肉松，再卷起放入冰箱定型即可。
美白的薏仁牛奶
牛奶，薏仁有美白的效果，相信很多美女都知道。如果两者结合，效果一级棒，不过一定要坚持，不然别说没效果什么的。
用料：
1支纯牛奶
手抓一把薏仁
做法：
先把生薏仁用搅拌机搅成碎末，一定要够碎，不然吃的时候很硬的。
把牛奶和薏仁粉倒进锅内加热5分钟即可。(因为牛奶是没有味道的，可以放少许糖一起煮。还可以吃的时候放点蜂蜜味道更好喔。)
时蔬炒秋葵
在南方吃到了许多北方没有的菜,其中秋葵是最具特色的菜了。它有药用的效果,不管哪个年龄段的人食用都是非常好的!秋葵中的粘液有些人吃不惯,但那才是秋葵的精华。
用料：
秋葵
芥菜
红辣椒
葱姜蒜
做法：
将秋葵洗净斜刀切片,芥菜去皮斜刀切片,红辣椒切丝,葱姜蒜切片备用
热锅凉油下葱姜蒜爆香,倒入芥菜、香芹、红辣椒翻炒片刻,待菜有些许软的时候倒入秋葵翻炒,加盐调味即可出锅
桔子饮品
用料：
六个橘子
100克冰糖
200克水
做法：
选六个桔子（刚好一杯）
去皮
备用
加水200克，糖100克，烧开后改小火煮
煮至外表变色，大约六七分钟
酸酸甜甜的桔子罐头
可冰镇，可热饮，亦可存放在消毒密封罐中～
麻辣香锅
用料：
豆鼓
莲藕
西芹
洋葱
木耳
蟹棒
腐竹
冻豆腐
姜
蒜
葱
香菇
平菇
辣椒
花椒
小茴香
香叶
姜片
蒜瓣
料酒
香油
做法：
莲藕（焯）、食用菌（焯）、冻豆腐（焯）、蟹棒（焯）、腐竹（泡）、木耳（泡）、西芹，都改刀处理好后备用
炒锅放入平时炒菜的三倍的油和少许牛油，将辣椒、花椒、豆豉、豆蔻、小茴香、香叶、葱段、姜片、蒜瓣放入锅中爆香，放入郫县豆瓣酱、重庆火锅底料炒至散开
倒入两勺料酒，炒的时候注意火候，先放生的西芹、木耳、洋葱，再放焯好的莲藕、食用菌、冻豆腐、腐竹、蟹棒，耐炒的先放，易熟的后放。如果在家里做，不用不停的翻炒，用铲子稍微搅拌即可，锅可以放在火上不动，靠一靠锅气，不过静止的时间可要掌握好，以免变成“麻辣糊锅
直到所有菜都炒熟，放糖和鸡粉，最后再来点香油。不要放盐，因为郫县豆瓣酱已经足够咸
出锅后，码放香菜装饰增香
黄金 玉米烙🌽
去餐厅 很爱点的一道菜 就尝试着自己做
用料：
1根甜玉米
10克糯米粉
40g淀粉
适量糖
做法：
甜玉米，切成粒，把玉米粒一颗颗分开。锅内烧水，加入玉米煮3分钟，煮熟之后，捞出，用冷水冲洗2-3次。
这时候的玉米粒表层有一些些水份，然后加入淀粉和糯米粉。不能让玉米粒太干，不然不好裹粉。
带上一次性手套，将它们搅拌均匀，保证每一颗玉米粒都沾上了淀粉。
类似这样就OK啦。
然后拿一个平底锅🍳，将玉米粒平铺在锅内，倒入少量的油，小火煎3-5分钟，让玉米粒定型，保证不会散。中途不要翻动它，可以晃动一下平底锅。
之后加入更多的食用油，要没过玉米粒，开中火，炸3分钟，让玉米烙变得酥脆。最后把多余的油倒入一个小碗中，多出来的油还是很干净，可以用作其他菜，也不浪费。
最后装盘，撒入适量白糖或者沙拉酱，就可以开动啦。一份好吃的玉米烙，就完工囖。祝你们成功
◡̈⃝
红烧茄子
最开始学做第一道菜，就是红烧茄子
后来中间有很长一段时间没做，就忘了
做了好几次，都做不成第一次的味道
今天心血来潮想再尝试一下，还真的成功了，和我第一次做的味道一模一样 所以就赶紧记录下来😊
用料：
2个（半长的茄子）茄子
2个（一大一小）西红柿
3勺（大一点的勺子）面粉
1个青椒
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
2-3半蒜
适量清水
小半勺白糖
适量腌
做法：
将茄子切成块，稍微大一点裹上面粉（放在冰箱冷冻一会，这样炸的时候不会粘在一起）时间为：把其他配菜料汁都备好开始炸的时候拿出来就可以了
切青椒和西红柿🍅，不规则形状 
调备用料汁：老抽生抽各一勺，蚝油一勺，白糖一勺 清水一小碗 盐少许 可根据自己口味的咸淡来放
开火锅里倒油，油热后放如茄子炸至金黄色捞出，备用（茄子多，可以分开炸 千万不能全倒进去，容易粘成一大块）
炸好茄子，多余的油倒出来，锅里留少许油 开火，放入蒜和西红柿 翻炒，等变软再放入青椒翻炒几下，把炸好的茄子下锅，倒入清水，继续翻炒，然后倒入调好的料汁 翻炒一会出锅，出锅前放少许鸡精为了提味。 忘了拍照 等想起拍照 都已经吃完了 哈哈😄
罗宋汤（高压锅）
开始记录生活～

本来牛肉我是想煎来吃的，所以牛肉🐂量不多，因为怕再放就坏掉了的圆白菜，想想便做了罗宋汤了。

每种菜都有自己的风格，可能一千个人有一千种味道。我今天所做，味道比较酸，多亏了番茄糊，汁水很浓，无额外香料，也没有面粉、淀粉调糊，味道纯粹。

🍅 我一直都觉得番茄是百搭食材，而且很多有番茄汤汁的菜，例如：西红柿（轻）炖土豆片、西红柿鸡蛋等，都无需加入过多佐料便已经很美味。


用料请根据情况自行调整。
用料：
367.4克牛肉🐂 0.81lb
2个土豆🥔 （中等个头）
3个西红柿🍅 （中等个头 ）
2根胡萝卜🥕 （偏小、细）
半个洋葱🧅
5根芹菜
半颗圆白菜（偏小）
3瓣蒜🧄
几片姜（牛肉焯水、炒制用）
适量 勺料酒（仅牛肉焯水用）
1罐tomato paste 番茄糊/酱 （170g）
做法：
牛肉焯水：冷水下锅、加姜片、料酒，中途撇去浮沫，水清后捞出，再以 热水 冲洗干净。
准备工作合照：用料全部切好、怎么切以及大小自行决定。        以下是个人建议：🍅西红柿切稍小一点（炒汁方便），预留姜片炒牛肉用。 
加油，先爆洋葱、蒜末（我猜不加不会有大影响）、姜片（担心牛肉味重，可以省略），再入牛肉炒至微焦。
盛出备用，！扔掉姜片！扔掉姜片！
继续用炒锅炒番茄（勤劳的可以去皮，我未去皮）和番茄糊。     5.1 先入少量油，加番茄及少量食盐（加速番茄软烂出汁），再加入所有番茄糊，见所有软烂成糊放入 电高压锅。 
5.2 热水倒入炒锅，目的是不浪费番茄糊，再倒入电高压锅。  高压25分钟。
此时牛肉已软烂，加其他蔬菜配料，高压5分。 尝味道，入少量盐。 由于酸味很浓，汤很稠，盐无需多加，依个人口味添加即可。
入碗🥣成品，圆白菜软烂，🥕和🥔属正常口感，整体偏酸，当然这跟水量有关系。此外，如果你喜欢黑胡椒，可以加入一些黑胡椒碎。
奶酪棒｜自制无添加，奶味十足，芝士自由～
上周我老公突然想尝试一下卖的奶酪棒，我俩都信心满满地尝了一个，呃…感觉买的不是奶酪棒，是果冻～我俩都怀疑买了个假的奶酪棒？¥#*
所以我又开始了自制之路～因为之前做过一次，我老公非常捧场，芝士和牛奶在一起，奶香味十足，又Q又香，而且不需要什么技术含量，只要材料齐全，都能做出好吃的奶酪棒～
用料：
2片芝士片
180克牛奶
1片（10克）吉利丁片
10克糖
做法：
准备材料
把牛奶、白糖、芝士片放在锅里，小火慢慢把糖和芝士片融化～ps：小火哦，小火哦，牛奶也不用非要煮开哦～
这会我们可以把吉利丁片泡在冷水里泡软～
锅中的芝士片和糖都融化了，这时候我们可以关火或者把锅从火上拿下来～放凉一下～
把泡软的吉利丁片放入牛奶溶液中，搅拌融化～
把溶液倒入一个容器中～（家里没模具）哈哈～可以撇出泡沫，成品会好看一点～放入冰箱冷藏，冷藏，冷藏（就是不结冰的那边）1至2个小时，时间长一点，口感更硬一些～
切成小块也很好吃的～
自制肉夹馍🥙
干净又好吃😋
用料：
一块五花肉
3个鸡蛋
1碗面粉
做法：
三个鸡蛋煮熟去皮
猪肉切块。放入锅里焯水。水里放姜片。料酒。煮上5 6分钟 捞出来
准备花椒 大料 葱姜蒜 白糖 橘子皮
开始炒肉。锅里放油。放入白糖。放入猪肉。翻炒。然后把葱姜蒜 花椒大料橘子皮全部放进去翻炒 倒入生抽 老抽 耗油 翻炒 放水 没过肉就好 放点盐。然后把这些东西 倒进电饭煲 鸡蛋也放进去 点炖肉 就不用管了
一碗米粉 放水 生油 白糖 适量酵母 和好等发酵开
把面和好。均匀切成几个剂子。然后弄成长条。然后把长条横着对折一下
对折后变成这样了。再把他从头卷起来
卷成圆圆的。把头上按压到中间 压扁。压的圆圆的就行了
放入电饼铛 不放油  上下加热 一会就熟了
把膜劈开。放入肉鸡蛋 很好吃😋
南瓜荷叶夹
秋天到，南瓜俏。很快就要迎来南瓜大量上市的季节。黄澄澄的瓜肉和金色的秋天特别般配，甜糯绵软的口感也让很多人对南瓜青睐有加。今天和大家分享的这道小清新美食，用南瓜和面粉来做一道颜值颇高的面食。不需要特殊的模具，只需要简单的小技巧，就能一下子抓住小朋友们的眼球。香甜软糯的口感，不需要额外加糖，就已然甜入心间。
用料：
200g中筋面粉（普通面粉）
150g南瓜
2g干酵母
适量植物油
适量清水
做法：
南瓜去皮去瓤切小块。
冷水上锅，水开后蒸约15分钟。
放凉后倒入料理机，加入少许清水。
清水的话不用很多，以料理机刚好能搅打为准。
打成细腻的南瓜泥。
如果没有料理机的话，也可以借助杵臼，加清水压成泥蓉。
在200g中筋面粉（普通面粉）中加入2g干酵母。
缓缓倒入南瓜泥，边倒入边搅拌。
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
发酵好的面团取出，按压排气。
搓成长条状，切成6等份。
分别揉成圆形。
用擀面杖擀成椭圆形的薄面片。
刷上薄薄一层植物油。
把较长的两端对折起来。
在直边的中间捏出一个小揪揪。以小揪为圆心，用刀子沿着扇形四周划出发散线条。
注意不要完全切断。
摆入放有蒸屉布或者蒸屉纸的蒸笼里，加盖醒发10分钟。
冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。
关火后，焖个2分钟左右，再揭盖。
漂亮的南瓜荷叶夹就做好咯~ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。
记录，黄豆薏米百合
仅限个人体质使用。
用料：
50克黄豆
10克薏米百合各
适量白糖或冰糖
做法：
黄豆泡8个小时，泡后后冲洗黄豆再打浆。
金汤蒜泥小龙虾
用料：
3斤小龙虾
5个大蒜
10个小米辣
5片姜
5根葱
2个八角
2片香叶
5根香菜
1听啤酒
3勺生抽
7勺糖
适量盐
4勺鸡汁
做法：
大蒜切成蒜蓉，不要太碎。小米椒切段。
热锅冷油（油要多，最起码沒过蒜泥的量）倒入四分之三的蒜泥，姜片，小米辣，中小火，煸炒蒜泥至香味出来
炒到，蒜泥有明显的香味，蒜泥看起来没有水分，开大火，倒入鸡汁，八角，香叶，
加入龙虾，翻炒至龙虾变色
加入啤酒，加水至与龙虾齐平，大火烧开后煮20分钟，期间试味道，宗旨是汤要偏甜，略咸。
捞起龙虾，放香菜，锅里加入剩余的蒜泥煮开，倒入龙虾盘。
魔芋炒泡菜
甜辣
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g魔芋（切成一口大。用开水泡3分钟）
80g泡菜（切成一口大）
1/3勺A 白砂糖
1/3勺A 酱油
1/3勺A 白料酒
1/3勺A 味淋（日本）
适量芝麻油
适量白芝麻（烤好）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将魔芋倒入锅里，炒至熟。将泡菜放入锅里，火调为大火，炒1分钟。灭火。白芝麻放入锅里，翻一下。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
炒（面煎茄子）
用料：
2个茄子
适量面粉
1个西红柿
1片（切成丝）生姜
3瓣大蒜
2根葱
做法：
1.将茄子切成块状（去皮好一些），倒入适量的盐将茄子里的水分腌制出来，倒入面粉，搅拌均匀（只要每个茄子的表面都有面粉就好了，不用太多）
2.生姜切丝、葱切断、蒜切片、西红柿切小块，备用
3.锅热后倒油（油比平时炒菜多一点），将拌好的茄子倒入锅中，确保每一面都被煎至金黄
4.将煎好的茄子盛入碗中备用
5.锅中放入适量的油，放入姜丝，将切好的西红柿倒入锅中翻炒，放入适量的水，中火继续翻炒，直至看不到块状
6.将碗中煎好的茄子倒入锅中翻炒，使茄子每一面都沾有西红柿酱，放入蒜片，放适量的老抽，再倒适量的油继续翻炒
7.鸡精、五香粉、十三香适量放进去翻炒，关火，放入葱段，起锅
超简单梭子蟹白菜粉条汤
做法简单但一级鲜美，保留了蟹的原汁原味，同时营养很全面～
用料：
2只梭子蟹
2根葱
4片姜
8片白菜
一把粉条
适量盐
适量鸡精
做法：
梭子蟹简单处理一下，去壳去腮对半切开；粉条提前用水泡一下
把所有食材都放锅里，翻滚吧～简单却鲜美的梭子蟹白菜粉丝汤就完成啦～
青梅酒
把春天储藏在密封罐里
用料：
斤青梅
勺白酒
克黄冰糖
做法：
青梅酒
青梅露
比例
青梅酵素
青梅酱
青梅醋
青梅精
紫苏青梅
脆梅
小白也能做的电饭煲盐焗鸡
能用电饭煲做的菜 就别用炒锅啦 还省了一个碟子（｡ò ∀ ó｡）
用料：
半只鸡
5-6片姜片
适量盐
半包盐焗鸡粉
少许油
做法：
1、买半只完整的鸡不切开，将鸡洗干净晾干水分后，在鸡的身上均匀地抹点盐，再放上几片姜，腌制10分钟
2、10分钟后姜姜片拿下，放到电饭煲底部，将半包盐焗鸡粉均匀抹到鸡里里外外，再给它按摩一下，静置腌制30分钟左右
3、腌制好后加入少量的食用油，再将鸡皮那面朝下，按煮饭键，第一次跳到保温后开盖翻面，再按一次煮饭键，再次跳到保温即可
4、保温后开盖放几分钟，鸡没有那么烫手后即可拿出来切块，再拌一下就能开餐啦
豉汁五头鲜鲍拼铁板酸梅甜虾配牛油煎松茸
灵感来源：粤菜的豉汁焖鲜鲍采用正宗阳江豆豉熬成豉汁，配合新採的松茸煎出菌香与游水甜虾碰撞出极致鲜香，酸梅酱涂碟提升甜虾的丰富口感。应季水蜜桃粒与开边草菇沙拉挑起味蕾的鲜与甜[强]

粤菜烹技融入西餐文化，发扬我岭南饮食之广精妙[强][强]流晒口水[色]
用料：
1只鲜鲍鱼
3只青白虾
2个松茸蘑菇
2个草菇
4粒鲜桃粒
2根芦笋
20粒阳江豆豉
8片蒜片
1朵配碟兰花
1勺酸梅酱
1根配碟迷迭香
1根配碟小葱
做法：
鲜鲍鱼离壳洗净去除内脏，青白虾去剥尾壳开边挑沙线，松茸切片，草菇焯水对半切开，芦笋焯水，鲍鱼壳焯水摆盘用。
热锅热油煸炒豆豉和蒜片
放入鲜鲍两面煎至金黄色。
加入高汤（可用热水代替）焖煮3分钟。
捞起鲍鱼后，调芡收汁。
铁板烧红刷上清牛油
先煎松茸至两面金黄后，将虾放于煎松茸出的汤汁上继续煎虾至两面金黄。
将鲍鱼壳作装饰盘盛草菇和桃粒，铺上松茸后放迷迭香装饰，碟底抹一勺酸梅酱，其余食材按美观摆放，最后浇上豉汁上桌。
韩国牛肉泡菜锅贴
起司与泡菜大概就是传说中的神仙组合吧？完美地融合了酸、辣、咸、香四种味道，并且结合得恰到好处！锅贴底部的起司颜色金黄，口感酥脆，太好吃了！这么简单又美味的泡菜锅贴做法，你要不要试一试呢？
用料：
3大勺葱花
1大勺蒜末
1杯起司丝
1大匙太白粉
10片水饺皮
150克牛绞肉
1/2杯韩国泡菜
做法：
【1】配馅

将韩式泡菜切碎后放入装有牛绞肉的碗中，比例是1:1。
【2】调味

将蒜末、葱末、酱油加入装有牛绞肉和泡菜的碗中并搅拌均匀。
【3】和馅

在碗中加入适量白胡椒和糖，并用力揉捏。
【4】包锅贴

将馅放在饺子皮中心，以对折的方式捏实，面皮两边开口不要捏实。
【5】热锅

小火热锅，待锅中有些温度之后关火，加入适量的芝麻油，将起司均匀的铺在锅底。
【6】放入锅贴

将包好的锅贴整齐的放入锅中。
【7】加入芡汁

将半勺太白粉和5勺水放入碗中调匀勾芡，沿着锅边慢慢淋入锅中，开大火烧滚。
【8】盛盘

芡汁烧滚后盖上锅盖，调到中小火，煎至收汁后，用盘子扣住锅口，将锅贴盛盘。
紫薯薏米红豆大枣鲜玉米糊（好长的名字像老外的名字）
如果有湿毒，人就会发胖长痘痘，中医就会建议你用薏米食疗。薏米的口感多数人不喜欢。看看我这款食疗糊糊，我家C先生食疗+运动已经变型男了。家里有青春期被痘痘困扰的神兽的，你也可以试试哦。
用料：
100克薏米红豆
100克紫薯
50克鲜玉米粒
3颗红枣
500克牛奶
适量水
做法：
鲜玉米拨粒
薏米红豆最好提前泡水。将薏米红豆头天晚上泡水放冰箱冷藏，以备第二天清晨即用。
紫薯去皮切小块。红枣洗净去核切小块。
将食材备好放入豆浆机中。
牛奶也一起倒入，如果感觉汁量不够，可以加水或奶。
这是我的神器，用了整10年的九阳豆浆机。耐心等待今天的美味吧！
颜值爆表耶✌️奶香+丝丝甜意的枣香+含有丰富软磷脂的鲜玉米+具有超级抗氧化能力的紫薯。这些足够淡化薏米的味道。喝了你就知道How delicious ！开始食疗吧！
简单的早餐因为有了一碗颜值爆表又富有营养的糊糊而变得不简单了。平凡的生活因为有了吃饭的仪式感而变得不平凡了。
简单到飞起的手绘足球奶香馒头---为俄罗斯世界杯准备看球口粮
😎之前写过一个使用模具的足球馒头的菜谱，虽然做出来的成品很漂亮，😅但还得去买模具，还有模具价格让很多亲止步～～琢磨着写了😘这个简单易做的足球⚽️菜谱，🤗致敬世界杯～～
用料：
100g中筋面粉:
10g细砂糖:
58g牛奶:
1g酵母:
少量竹炭粉:
做法：
除了竹炭粉，其他材料全部揉团揉匀揉光滑
揉好后用擀面棍擀片。多厚随你把握～
用圆形压模压出一个个圆面片
竹炭粉加水，调好。拿笔粘竹炭粉液。我们来彩绘足球⚽️馒头～
第一步，是画足球⚽️中间的五角形。定好了中间五角形后，从尖角画一条线出来，
线的另一头，画个三角形，五条线五个三角形～画完你就可以看出，白色的是形成了一个六角形的～
最后，就是在球的周边给它画一圈黑边～足球⚽️就彩绘好了～
放进蒸笼，盖起来发酵到1.5倍大，冷水上锅，水开了蒸10分钟，好了关火，焖五分钟再开盖～～简单的足球⚽️馒头就做好了。😎我儿子最喜欢的吃法，就是把它上下开两半，夹鸡蛋火腿肠，跟汉堡似的😌😋
香辣卤猪蹄「烤猪蹄」
最早接触并爱上猪蹄，是在郑州有名的方燕烤猪蹄，老公特别爱，我也喜欢💖每次都要吃上两三个👱🏻后来到许昌，找遍整个许昌没有好吃的烤猪蹄，然后我便开启🔛尝试，结合了多个菜谱，最终味道也没让人失望，今天分享给想吃的你！！！
用料：
两支猪蹄
三片姜
3-5颗冰糖
一块桂皮
三片香叶
3勺料酒
一把花椒
5勺生抽
5-8个干辣椒
两朵八角
两勺耗油
一勺白醋
一大罐啤酒
做法：
1.猪蹄洗净，冷水下锅加入生姜 料酒少许，煮5-8分钟左右，捞出猪蹄去掉浮沫
2.热锅加入冰糖融化，加入猪蹄炒出糖色
3.加入干辣椒，八角，香叶，花椒炒出香味；加入白醋，料酒，生抽（多一点，不再需要加盐）耗油，小火翻炒久一点，直至颜色看起来比较正
4.倒入一大罐啤酒，盖上锅盖煮5-8分钟，然后一同倒入电饭锅，开始蒸煮👌🏻
5.最后煮的时间自己把握，我用电饭锅没加一滴水，全部用的啤酒！煮干，猪蹄也差不多，卤出来好香 好吃 又好看，干辣椒比较辣，特别爽
6.需要吃烤猪蹄的，就再多一个步骤：锡纸打底，猪蹄摆好(带皮的往上)，烤箱中层，预热五分钟，上下温度180° 15分钟
7.出锅前五分钟撒上花生碎，香葱👌🏻
我们开吃了😍
好做的驴打滚（消耗粘米粉）
忘记这是年后的第几道甜品…
废话不多说，开始。
用料：
黄豆粉：
80克黄豆
4勺砂糖
100克粘米粉
100克糯米粉
适量水
20克砂糖
30克食用油
适量红豆沙
做法：
黄豆粉：
把黄豆洗干净，倒入锅中。中火炒至黄豆表皮裂开，有轻微黄豆香味后关火。
准备一个料理机，倒入黄豆跟砂糖，选择研磨功能，打成黄豆粉。
开始
糯米粉跟粘米粉倒入盆中，砂糖、食用油放入。
少量多次加入水调成流动面糊（舀起面糊倒下去，面糊连续不断）
如下图浓稠状态
状态跟上图蛋黄糊的浓稠度一样的，不要在意颜色，因为我忘记拍图，用了之前做蛋糕的图代替。
调好之后，拿个盘抹油，倒入面糊，上锅蒸熟（用筷子戳，没有湿粉就熟了）
稍微晾凉，撒点黄豆粉在硅胶垫上，把蒸好的糊糊混合黄豆粉揉成不沾的团团
用擀面杖擀成均匀2mm厚的长方形，抹上红豆沙，开卷。
卷成一条，筛上黄豆粉就可以切了。
韭菜盒子
用料：
500克面粉
4个鸡蛋
3克盐
300克韭菜
10克油
1把虾皮
做法：
韭菜需控干水份切细加菜油拌匀，炒鸡蛋需加盐，虾需无油锅中炒下，试虾皮大小是否切细。
常温水和面，醒面半小时后，擀面皮比饺子皮大点厚点儿
对折，捏成花边🌸
少许油炸
巧克力肉桂红薯华夫饼
用料：
1杯杏仁粉
1/4杯椰子粉
3大勺玉米淀粉
1/4杯可可粉
1/2小勺泡打粉
1 1/2小勺肉桂粉
4个鸡蛋
1/2杯熟红薯
2小勺香草精
3大勺枫糖浆
1/2杯椰浆或牛奶
做法：
杏仁粉 椰子粉 玉米淀粉 可可粉 泡打粉 肉桂粉混合均匀
加入鸡蛋 碾碎的红薯泥 香草精 枫糖浆混合均匀，根据面糊的稠稀程度加牛奶或椰浆
混合均匀的面糊取倒入华夫饼机
成品是浓郁的巧克力肉桂味儿，略带一丝丝苦，配上枫糖浆味道正好
自制草莓酱
用料：
1000克草莓
200克白砂糖
做法：
草莓洗干净切丁一层草莓一层白糖腌制24小时
把腌制好的草莓倒入锅中小火熬制1个小时，熬制粘稠关火，倒入容器中凉凉，密封放入冰箱保存，第二天食用口感更佳！
青椒肉丝
难得下一次厨！照的时候因为有热气，所以有点模糊！
兜妈碎碎念，青椒含水溶性维生素，所以在洗青椒的时候先把青椒把和籽先去掉，再用清水清洗表面脏东西。去把很简单，把青椒把往青椒肚里塞一下，再拿出来。完整的把带籽就出来了。
用料：
100g猪精肉
适量青椒
2瓣蒜
适量姜
少许花椒
少许葱
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许味精
做法：
洗净猪精肉，先切成片，再切成丝。兜妈喜欢猪肉里面有点肥肉。这样味道好一点。
在肉丝里面放少许盐，味精（可以不放），老抽少许（上色用），生抽少许（提鲜加味用），一勺水淀粉，再加适量水。用筷子搅拌均匀，腌制待用。
青椒切丝，蒜切成片，姜切成丝，少许花椒，葱切成节。
锅中放油。大火烧热。直到手放离锅10cm高都觉得烫手。关火，把腌制好的肉丝从锅边慢慢倒入，拿筷子和铲子快速把粘在一起的肉丝划开。让每根肉丝都在油里面。关火是为了不让油温继续升高，不然肉丝会变老！确保肉丝都变成图上的状态，就是熟了，再开火，放姜蒜和花椒，煸炒片刻就关火，盛起肉丝沥干油。
锅里留少许油，烧热，放青椒中火煸炒，把辣味炒出来。喜欢吃辣的可以用尖椒，可以少煸一会儿，不爱吃辣的就多煸一会。直到青椒煸软了放一点盐，因为肉丝有盐，所以青椒单放。
放了盐的青椒煸一会，倒入刚刚划好的肉丝，再加一点刚刚划肉丝的油，不要太多，不然腻。迅速大火翻炒混匀。
大火翻炒混匀的肉丝后关火，不用放盐了。盛出摆盘即可。
芹菜猪肉水饺🥟
今天是元旦佳节，家里老少七八口人，得包出合口鲜味的水饺🥟
用料：
500克猪肉
6根芹菜
半根（不用多了，抢了芹菜味）葱花
2片剁碎姜
适量盐
1勺香油
1勺包子饺子料
1勺蚝油
2勺味极鲜
做法：
先加少许盐，1个鸡蛋把面和好放一边醒发着
再剁肉馅，我没用绞肉机，用刀剁的那样口感香，加上味极鲜，葱花姜剁碎，蚝油香油，饺子🥟料顺时针搅好放一边腌好
再切芹菜，粗的再切几刀
切成丁（不用焯水）再放上肉馅花生油，盐，调好
把面切成小剂子，开始包
我包的是月牙式
清蒸回头鱼
又是我大爱的一道菜，特别特别下饭。用回头鱼最好，鳊鱼也不错。
用料：
1只回头鱼
大量小米椒
大量姜
大量蒜
大量葱
两大勺生抽
做法：
先蒸鱼，回头鱼好吃，没刺儿。大火蒸大概二十分钟。
姜蒜小米椒切碎，拿出你剁饺子馅的精神。
葱切段。
热锅放油爆炒葱姜辣椒，放两大勺生抽，再放葱段炒。
总之你要考虑这个佐料要盖过整条鱼。所以大方点放。
把蒸好的鱼拿出来摆盘，满满地浇上刚出锅的汁。
我们家一直用这个生抽做鱼。是真的很好吃！
玛格丽特饼干教程。（不用打蛋器）
用料：
120克黄油（室温软化）
45克糖粉
120克低筋面粉（过筛）
80克玉米淀粉
2个熟蛋黄
做法：
准备材料，（黄油室温软化）
熟蛋黄过筛备用
室温软化好的黄油和糖粉和匀即可。
黄油和糖粉和匀后的状态
加入过筛的低筋粉和玉米淀粉
和成絮状
再加入过筛的熟蛋黄和成均匀的面团
和匀即可，可以分出一点面团，往面团里揉一点切碎的葡萄干或蔓越莓干
分成5g一个的剂子团圆，摆到烤盘上
用大拇指轻轻按压一下
烤箱预热，上火170，下火140烤25分钟左右（微微泛黄就好了）
成品
真的是入口即化，简单好做。我怎么这么喜欢捏🤏哈哈
巧克力味冰淇淋做法
夏天到了，做个美味的巧克力味冰淇淋吧！！
用料：
5克巧克力
100克巧克力味冰淇淋粉
50克牛奶
做法：
冰淇淋粉加牛奶搅拌
巧克力放入锅内放水煮成巧克力油
巧克力油加刚搅拌完的冰淇淋粉，继续搅拌
放入冰箱冷冻及可
京葱牛仔骨
用料：
牛仔骨
京葱
蚝油
白兰地酒
胡椒粉
做法：
将牛肉切小块，用蚝油、白兰地酒和胡椒粉略微腌30分钟
京葱（也就是大葱）切段。平底锅倒适量油，油温后放入葱段小火煎香
葱段煎得略微金黄后，转中火，放入牛肉
一面煎得变的后翻过来煎另外一面，变色后并略有点点焦时味道最好
自腌香椿头炒毛豆―鸭梨1
香椿头是在春天採摘于自家花园种的香椿树的嫩叶芽，用盐腌制起来。等到夏初毛豆上市时，就可以用自腌的香椿头炒毛豆啦！写个菜谱备忘。
      香椿头是香椿树的初岀幼芽或嫩叶芽，别名椿芽、春尖芽。最好的香椿头宜在谷雨前采食，古有“雨前椿芽雨后笋”之说。《太和县志)亦云：“春初芽发，早采为贵，晚则质老，尤以谷雨节前为佳。”据分析，每100克香椿头中含蛋白质9．8克，居菜蔬之冠，含钙143毫克，维生素C115毫克，均在蔬菜中名列前茅。此外，还含磷135毫克，胡萝卜素1．36毫克，以及部分铁，B族维生素等营养成分。
      毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10-11℃，15-20℃迅速发芽。毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
用料：
500克毛豆
100克自腌香椿头
适量白糖、鸡精
做法：
香椿头。
春天，将香椿头洗净，用开水烫一下，切碎，用盐腌制，放入干净的玻璃瓶中保存。
夏初，将毛豆剥去豆荚，毛豆洗净备用。
油锅先炒毛豆。不要放葱姜蒜。否则会掩盖香椿头的清香味。
翻炒几分钟，待毛豆变成翠绿色时，倒入自腌香椿头碎，继续翻炒至毛豆熟，加一点白糖、鸡精调味。
自腌香椿头炒毛豆。
糖雪球
不爱吃山楂酸，但是爱吃糖雪球这种裹着糖的山楂。
以前自己做过一次失败了。
我家的大姐做这个很擅长，给我发了教学视频一步步教我做。
总结经验再战！
用料：
500克山楂
300-500g白糖/砂糖
50-100g水
做法：
洗山楂，晾干。
糖加水在锅了大火煮开，小火熬到这种泡泡状。
糖汁挑出一点指头间，熬到这种拉丝但是会断的这种“吧嗒”声。
关火后，用“木头”铲子搅拌糖汁。
大约半分钟（汤汁少）～1分钟（糖汁多）
时间根据糖的多少，搅拌到混一点的时候（不透亮了）
糖汁不能太烫，不然山楂会破皮。
放入山楂，继续翻炒，刚开始会很粘。是山楂正在粘糖。
继续翻炒，糖汁酌减变凉裹在山楂上变白了。山楂就不会互相粘连了。
我这是放的糖少，下锅也晚了点，粘连少，糖都留锅里了。
牛蒡沙拉
用料：
1根牛蒡
适量炒熟的芝麻
适量橄榄油
适量白醋
适量喜马拉雅岩盐
做法：
将牛蒡削皮洗净，切成丝；
放入加了白醋的水中浸泡；
锅中烧水，水沸腾后将牛蒡焯一下水，捞出沥干水份；
趁热加入芝麻碎、喜马拉雅岩盐、白醋、橄榄油；
搅拌均匀即可。
自制葱油、葱油拌面-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
葱油：
170克小葱
200克油
15克老抽
100克酱油
15克糖
手擀面：
300克面粉
155克水
2克盐
做法：
安装搅拌刀或者搅拌勾，小葱切断，放入主锅内，加入油，盖上杯盖，设置【25分钟 120度 L档】启动熬制葱油。
从投料口加入酱油老抽和糖，设置【2分钟 120度 L档】煮开。
装入瓶内。
安装搅拌刀，放入面粉、水、盐，安装杯盖，设置【3分钟 2档】揉面。
取出面团揉成团，擀成长舌状，多撒面粉防粘。卷起后擀薄，注意撒面粉防粘。
将面片来回折叠
切成条。
撒面粉，抖散面条，防止粘连
使用搅拌勾配件（不用刷杯子），加入1200克水，设置【18分钟、100度、L档】烹煮，剩余5-6分钟时，打开量杯盖，慢慢放入手擀面，盖上量杯盖，烹煮至结束即可。
面条盛在碗里
放一大勺葱油
拌匀即可开吃啦
超级美味的葱油拌面
印度马萨拉香料茶/Masala Tea
前段时间尝到一个澳洲产的香料茶 深深着了迷 今天用手头上现有的材料尝试自制了下效果还不错
用料：
500ml牛奶
2小包红茶
3根肉桂
4个八角
3片月桂叶
4个肉豆蔻
适量蜂蜜/红糖
做法：


红茶包、香料放入牛奶中小火加热至微滚


加红糖或蜂蜜调味
减肥餐--金枪鱼罐头焖茄子
一提到罐头，首先想到的是防腐剂，然后高油高热量，但是有一种罐头可以吃，那就是金枪鱼罐头，基本的配料就是橄榄油，水，金枪鱼。推荐小胖子和雄鸡标的。我十分喜欢金枪鱼罐头，可以夹三明治，可以卷饭团……最关键超级方便 
本人这一年多来，采用低油低盐的方法，从150减到115，现在还在努力，准备减到104斤。我的饮食会陆续发布的
用料：
一个茄子
适量金枪鱼罐头
几瓣蒜
做法：
茄子洗干净后，装保鲜袋里，微波炉加热，加热到半熟，软了就可以
茄子切条或是片等你自己喜欢的形状
蒜切蒜米
不粘锅放入金枪鱼罐头和蒜翻炒，记住，记住，不加油，金枪鱼罐头本身就有油。翻炒出香味后，加入茄子，小火盖锅盖，焖一会。中间不需要翻炒，轻轻晃动锅就可以，等茄子完全熟了后装盘
阿根廷红虾排骨汤
秋季要喝汤嘛，然后很想吃虾，汤里没排骨肉味又会欠了点，所以就这么炖了
用料：
6只虾
1根排骨
1片干响螺片
10颗牡蛎干
2根竹荪
1颗杏鲍菇
少许盐
少许杏仁干
做法：
响螺片，牡蛎干先用水泡2小时
排骨放入清水锅中煮开，再捞出用清水冲洗，去除血水和多余油沫。
虾，泡好的响螺片，牡蛎分别丢入沸水中，快速过水捞出，去腥味。
所有材料一起放入电炖锅中，加入清水大火煮沸，转小火炖1-1.5h，加入少许盐调味即可。

没了
南姜萝卜羊肉火锅
冬天来啦，一起吃羊肉火锅暖暖身体吧
用料：
2斤羊肉
1根萝卜
30粒枸杞
15颗红枣
1只南姜
1根玉米
5根香菜
10个马蹄
做法：
羊肉焯水之后，跟南姜一起高压锅压30分钟
压好，换锅以后加入红枣枸杞玉米萝卜马蹄，加盐，中火继续煮15分钟。
加入香菜吸掉一些油，就可以吃啦。油比较多，可以多准备些香菜涮着吃。蘸酱是火锅黄豆酱哦，跟羊肉最配。
烤冷面卷饭
用料：
1/4个紫甘蓝
1/3根杏鲍菇
1棵香菜
2根小葱
1勺植物油
2个鸡蛋
1碗米饭
1勺生抽
1勺蒜蓉辣酱
做法：
紫甘蓝切丝，杏鲍菇切丁，香菜切段，小葱切末，锅中热油，倒入1个鸡蛋的蛋液，炒至凝固加入米饭炒匀，加紫甘蓝和杏鲍菇炒软，加生抽炒匀关火备用
锅中刷油，放入烤冷面皮，面皮鼓起打1个鸡蛋铺满面饼表面，略凝固后翻面，刷蒜蓉辣酱，放入米饭，卷起来切块，撒葱花香菜即可
泡辣椒炒鸡胗
要说下饭，川菜莫属。不是四川人的我今天就教大家做个地道川菜——泡椒辣炒鸡胗。之所以敢教大家，那是因为我是用米博做的，照着它自带的食谱，一步步操作就行了，炒出来的味道特别正宗，超级好吃。米博的烹饪温度是140度的黄金温度，无油烟，所以也不必担心做川菜时因为爆炒油烟太大～～
用料：
300g鸡胗
15g泡椒
2颗大蒜
5根美人椒
2片香叶
2个八角
适量生姜
适量葱
20g料酒
适量盐
25g生抽
10g老抽
做法：
将焯水后的鸡胗，放入500g水，生姜葱，10g老抽，15g生抽，盐两勺，八角2个，香叶两片，用米宝煮25分钟。
将煮好的鸡胗切片
泡椒切段，大蒜切片，美人椒切斜片
放入食用油15g，泡椒蒜片爆香2分钟
加入鸡胗炒两分钟
最后加入美人椒炒一分钟即可出锅
亚麻籽土司
自从我做了这款土司之后。我妈妈的面包最爱榜上。这款排第一，到现在都没改变过
真的超爱吃超爱吃。我都不知道究竟做了多少条了
开始一次做一条。后来就直接做两条或者做一个1000克的大家伙
妈妈吃的方法也很简单。切片的土司放多士炉里烤烤焦就可以了
亚麻籽浸泡过后会有粘性
正因为有了粘性，所以土司也有些许的弹牙。估计这就是我妈妈非常喜爱它的原因吧
用料：
450G土司一条-配方来自 爱和自由-
高筋面粉 250G
砂糖 30G
盐  3G
耐高糖酵母 3G
脱脂奶粉 10G
水 130G
黄油 20G
提前一晚浸泡亚麻籽 20G 水 30G
做法：
.除黄油外。其他材料混合。揉至扩展阶段加入黄油。揉至黄油完全吸收。
  加入浸泡好的亚麻籽继续揉到完全阶段。面团可以拉出薄膜，裂口出光滑
2.放入抹了油的盆中。放在温度约为28°的地方开始一次发酵
3.一次发酵至两倍大。戳洞不回弹即可
4.分割成两份。滚圆。改好保鲜膜放温暖的地方松弛15分钟
5.松弛好的面团擀开。两边向中间折起。再稍微擀平。轻轻卷起。放入土司盒
6.将土司放在温度在38°做的地方进行二次发酵。注意，二次发酵的地方要放一碗温水哦。增加湿度
7.发到7至8分满就可以加盖了。放入预热好200°的烤箱，烘烤大约40分钟
8.拉开盖子检查是否上色。上色后即可取出放凉。
9，时间到了还没有上色的。就适当的条高烤箱温度。延长烘烤时间
土司不一定要顶出尖尖的四角。那样反而不好哦
相比小面包。土司看起来简单。却是比较难做的
需要不断的练习才可以
不要气馁哦
土司放凉后就可以切片了，之后装袋冷冻起来。就可以保存15天左右了哦
深夜食堂の红色香肠
深夜食堂脑残粉一枚~
剧里总是流露出一抹淡淡的忧伤，但朴实精致的小菜总能抚慰人心~
或许这就是食物的治愈吧！
来做红色小香肠，喂饱爱肉的老妈^_^
这里用烤制代替了煎炸，不需要用到油，所以比较健康~
小小香肠开三刀码整齐，在烤箱里一点一点伸开爪子
真！是！太！美！妙！了！
用料：
香肠
生菜
做法：
香肠对半切开
大约从中间的位置切三刀
横剖面是这样子，所以会有六个脚~
烤盘铺锡纸，码放好切完的香肠
烤箱220度预热10分钟，上下货烤制7分钟左右~香肠会张开爪子！
烤好了！不要时间太长以免过火发黑的地方太多
生菜洗净切丝
盛盘~
纸杯蛋糕 不塌不陷 米其林三星主厨出品
作为一名米其林三星主厨，做蛋糕自然不在话下，看着下厨房里的众多菜谱，都有些小问题，于是贡献出米其林级别菜谱，保证小白也能做出米其林水准。
用料：
10个鸡蛋
180克低筋面粉
80克玉米油
80克牛奶
60克（放蛋黄）细砂糖
100克（放蛋清）细砂糖
半个柠檬
这差不多是二十个的量，可按以上比例制作
做法：
蛋黄蛋清完全分离，确保完全分离，至少蛋清里不能混入蛋黄，蛋黄液依次加入砂糖，油（植物油均可，花生油豆油味道大点），牛奶，筛入低筋粉，用蛋抽z形搅拌，不要转圈，不要转圈，不要转圈！！！
蛋清一定要用无水无油的盆，否则不易打发或者无法打发。挤入半个柠檬，注意不要掉进去柠檬籽，使用电动打蛋器打发，糖分三次加入。
打发的标准是形成直立尖角，倒扣不掉（此步骤需谨慎）。
三分之一打发蛋清用刮刀铲到搅拌后的蛋黄液，像炒菜一样翻拌，一定要翻拌，设计不可转圈搅拌，否则会消泡，看出来的蛋糕不蓬松柔软。翻拌好的蛋黄液倒入剩余的打发蛋清中，继续翻拌，直至均匀糊状。
将做好的面糊倒进裱花袋，挤进蛋糕纸杯，八分满，上面可撒黑芝麻等。倒进纸杯后可将纸杯震两下。
放入烤箱中层，上下135℃烤25分钟，烤到22分钟左右，调大火至150℃左右，继续烤25分钟。
出炉后将其卧倒，晾凉。
和你的好伙伴们分享吧。
酱烧鱼块
我烧的是比目鱼，其实很多鱼块比如巴沙鱼也可以的。
用料：
2块鱼块(比目鱼)
少量料酒
少量酸辣椒汁(剁椒汁)
少许酱油
小半勺蚝油
小半勺鸡汁
1勺蒜汁
1只小米椒
少许小葱花
小半勺甜辣酱
做法：
鱼块完全解冻清洗后，用料酒、酸辣椒斗淹渍10分钟。以1勺酱油、半勺蚝油、半勺鸡汁、1勺蒜汁、半勺甜辣酱、5勺清水调成汁。
淹渍过的鱼块，入热油中小火煎至表面焦黄。
鱼块煎好后拨至一旁。调好的酱汁入锅烧开，鱼块入汁小火慢烧，中间翻面使两面都烧入味。如果怕鱼块被翻烂，就用勺将酱汁浇其上。
       酱汁将干未干时，出锅装盘，多余的酱汁浇鱼块上。再撒上小红椒和葱花。
卤鸡翅鸡爪花生
偷懒，买的配好的大料。
用料：
1包（配好的）大料
20 g干辣椒
做法：
1.鸡翅，鸡爪先用水抄一遍，捞出来放凉。
2.水1800毫升，把大料全部放进去，再加干辣椒，水开后，把鸡翅，鸡脚放进去，根据自己喜欢的软硬程度定时间，一般40-80分钟。关火后，再闷几分钟。
Q弹！酸辣泡鸡爪
朋友要这个方子，注意看做法！调味随便，不要太计较调料多少克，这个东西酸甜咸辣看个人！！！
用料：
1斤鸡爪
3片姜
3瓣蒜
1个柠檬
5-10根小米椒
2-3条绿色辣椒
（细长条那种！）
半个洋葱（可无）
适量生抽
适量陈醋
适量白醋
适量盐
一丢丢糖
做法：
一定！一定！一定！
提前一个晚上冻一块冰
讲究就用矿泉水，不讲究用自来水，我都是自来水🤣

鸡爪爱吃多少买多少！真的很好吃，买少不够吃😂第一次做练手可以买少一点

鸡爪让菜市场老板对半切
冷水下锅，加姜片，煮熟（用筷子能轻松穿透）

捞出来冲洗几遍，把脏东西浮沫洗干净。开始泡冰水。
讲究就用凉白开泡！

一定要泡冰水这一步，要么鸡爪就是烂的
所以，如果家里老人牙齿不好，就不用泡啦
让鸡爪先泡着思考一下鸡生……
辣椒，洋葱，洗干净去蒂，都切一下

柠檬用食盐搓搓皮，给它做个磨砂spa，然后切片
柠檬如果冰箱里拿出来切，果汁流失会比较少，但是没冰也无所谓啦……

蒜切蓉，觉得麻烦切片也行！
辣椒用两种颜色比较好看！洋葱也是，好看！反正一个又不贵对不对嘻嘻嘻
配料切好差不多鸡爪也泡好了，你会发现鸡爪变得非常Q~~~

这时候，再把指甲切掉！生的时候切，焯水以后鸡爪会缩，比较丑……

当然，你不切指甲，也是可以的……

我喜欢把大骨头拆掉，这样的好处是：省空间→省酱汁

泡好以后拆，拧一下就下来了，不要焯好马上拆，鸡爪容易被捏烂！

当然，不拆也可以啦，一般送人就不拆了，有个大骨头也好拿着吃
拆好，把多余水分抖抖
生抽+陈醋+白醋
2:1:1
这个比例是我比较喜欢的，你们自己看咸淡
加盐，加一点白糖（可不加），加一点凉白开，混合均匀

倒进鸡爪里

辣椒这些也全部加进去，拌均匀

放冰箱，有空去搅拌一下，让上面的鸡爪到下面泡泡酱汁

3-4个小时就可以吃了，过夜更好，更入味

夏天冰箱里拿出来就可以吃了，配点啤酒😍
冬天提前拿出来，回温一下
我一年四季想吃就做🤣
葱爆羊肉
有个北漂朋友，几年前刚到北京那会，给他最大的“文化冲击”就是菜市场里的大葱。

“北方的东西都好大！就说葱吧，这哪儿是葱啊，这分明就是根棍子。”我那时候也无法想象，一碗面汤里放上一堆憨态可掬的大葱花圈。

直到后来，南方市场也渐渐有了这样的大葱。
除了汁水更多，相比小葱纯粹的葱香，大葱还带有隐约甘甜。怪不得北方人一把大葱卷饼也吃得津津有味呢。

既然说到这，做一份葱爆羊肉来解解馋吧，大葱鲜甜，羊肉清爽，爆炒才过瘾~(
用料：
250g羊肉
1根大葱
1茶匙盐
1茶匙白糖
1汤勺料酒
1汤勺蚝油
1汤勺醋
1汤勺生抽
做法：
处理大葱：大葱去根洗净，葱白切滚刀，葱绿切段，分开装盘备用
煸香葱白：热锅倒油，放入葱白，煸出香气。
» 葱白带着甜甜的味道，和羊肉在一起特别好吃，可以多放一些
放入羊肉：放入羊肉片，快速大火翻炒。
» 正经葱爆羊肉用新疆柯坪羊肉切片来做，味道更好。方便起见可以用速冻羊肉卷代替，超市和菜场不论季节都能买到，但记得不要选花纹太多的羊肉卷，不然一炒就会碎掉。
4. 这时候羊肉开始变色，并且会出水，举起锅子迅速将水倒出。
倒出水后，加入葱绿急炒。
» 先爆香葱白是为了去羊肉的腥气，而葱绿相对易熟，后放来保证它不烂。
调味：淋入1汤勺生抽，1汤勺耗油，1汤勺醋，1汤勺料酒，1茶匙盐和1茶匙白糖调成的料汁，急炒至羊肉全部变白，关火。
» 汁记得事先调好，节约时间。翻炒时间太久，会出现肉老、葱烂、出汤的现象。热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。
从切菜到装盘，上下不过五分钟，葱爆羊肉就这么冒着热气出锅啦。
无添加补钙虾条
用料：
9只虾
7克玉米淀粉
90克熟米饭
适量温水
做法：
虾处理干净，玉米淀粉，米饭，温水一起放料理机打成泥
装入裱花袋
烤箱预热十分钟150度，上下火，裱花袋剪小口，挤入烤盘，烤盘铺硅油纸
烤箱150度，烤40分，根据自己家烤箱脾气而定
果冻慕斯
Q弹的果冻，向来都是老少咸宜的零食，这回再加上细腻顺滑的慕斯，配上香脆的饼干底，全新的口味组合，一定会颠覆你对慕斯口感的想象，生活就是需要创新和探索，这样才能有滋有味哦！
用料：
110g饼干底：饼干
45g饼干底：黄油
8g慕斯体：吉利丁片
188g慕斯体：奶油奶酪
75g慕斯体：纯牛奶
4g慕斯体：抹茶
125g慕斯体：淡奶油
13g慕斯体：细砂糖
300g慕斯体：果冻
做法：
将110g饼干放入保鲜袋中。
用擀面杖将饼干均匀碾碎。
加入45g提前液化的黄油。液化黄油可以坐热水液化，也可以用微波炉小火液化，用微波炉一定要注意控制时间，否则黄油会在微波炉里面溅射。
将黄油和饼干碎充分拌匀。
然后铺在模具底部，按压平整，放入冰箱冷藏待用。
颜色各异的果冻300g拆掉包装，倒掉多余的糖水。
对角各切一刀，每个果冻都切成4小块。
8g吉利丁片用冷水浸泡6分钟。
将4g抹茶粉和75g纯牛奶混合。
用茶筅将牛奶抹茶液调匀。
奶油奶酪188g坐热水软化，用手动打蛋器打成乳膏状。
然后加入牛奶抹茶液。
搅打成顺滑有光泽的状态。
再加入泡涨后沥干水分的吉利丁片。
搅拌成细腻顺滑有光泽的状态。
淡奶油跟盆子一起冷藏半小时，然后加入13g细砂糖。
开电动打蛋器低速打发，因为我们要6成发状态，如果高速打发就容易过度。
提起打蛋头观察，淡奶油成直线滑落，落在表面有浅浅的痕迹即可。
将淡奶油倒入抹茶奶酪糊里翻拌。
至细腻顺滑充满光泽即可。
最后加入果冻翻拌几下。
取出冷藏过的模具，此时饼干底已经定型，将慕斯糊倒入模具中。
震平表面，送入冰箱冷藏4个小时。
冷藏凝固的慕斯，用火枪烤一下模具周边。
然后从底部推出，就脱模了。
搭配新颖，口感独特的果冻慕斯就做好了。
小小豆沙酥
用料：
120g低筋面粉
200g豆沙
40g黄油
40g鸡蛋
20g白砂糖
少许蛋黄液
少许芝麻
做法：
黄油软化后加入白砂糖打发。
分次加入鸡蛋打发，注意不要油水分离。
低筋面粉过筛后倒入黄油中。
混拌均匀，然后放入保鲜袋中放冰箱冷藏室静置20分钟。
用擀面棍擀成长方形面片。
用刀分成两半。
一半的上面放100克搓好的豆沙馅长条，然后将两边封口，封口后的样子见上面那条。把封口处朝下，切成小块。
刷上蛋液，撒芝麻，烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右上色即可。
低卡杏鲍菇炒西兰花
满怀对西兰花、面筋和菌菇类的热爱，开启中餐之路。
用料：
一颗西兰花
两颗杏鲍菇
10个面筋
生姜、蒜、白糖、老抽
做法：
西兰花切小朵备用
杏鲍菇切片
面筋戳洞，灌入自来水备用(可稍晚加水)
西兰花焯水烫熟，水中加一勺油，一撮盐。
热锅入油，倒入杏鲍菇翻炒片刻，倒入烫过的西兰花，翻炒至入图。
面筋戳洞灌入自来水，加入盐、糖、老抽闷半分钟，如图起锅。(喜欢浓汁的，可加玉米淀粉勾芡)
装盘开动。
快手早餐土豆条煎蛋
这是一道非常方便美味的快手早餐。

材料简单，鸡蛋，土豆，红肠或火腿即可。

操作简单，而且直接端锅上桌，一人食二人食都可以，不用洗碗，懒人的优选。

因为家中有一个土豆控女儿，所以热衷于研究各种土豆的吃法，得出一个很重要的结论，土豆无论切片还是切条都要用油煎一下才好吃，表面变得脆脆的，而里面是粉粉的，这才是土豆变成美食的最佳状态。

这是严守这一原则的一道美味，如果你还是个土豆控的话，那绝对会爱上它，贴着锅底的土豆有点焦脆，像锅巴，特别好吃。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1小段红肠
少许油
少许盐
少许胡椒
做法：
平底锅内放少许油，铺面锅底就行，加热。
将土豆条和红肠切条后入锅，翻炒一下，尽可能让油包裹土豆条外表煎成金黄色。
将土豆条拨开，留两空位。
在空位放入两个鸡蛋后加盖小火闷一分钟，可根据自己对鸡蛋生熟程度的喜好调整时间。
揭盖，关火，撒盐和胡椒，也可以放点香菜或葱点缀一下就更有食欲了。
把平底锅直接端上，不用碗，大气吧！
空心芝麻球 简单易成功
用料：
250克糯米粉
50克白糖
150克开水
适量红糖豆沙
适量白芝麻
做法：
开水和面
揉成团
称一下，分成30g大小，精确均等重量，成品好看
一半加红糖豆沙芝麻馅，一半没加
裹圆，沾水蘸白芝麻
温油小火慢慢炸，中途按芝麻球 ⚠️多按多翻面才会保证空心
炸得刚刚好，有一个带馅儿的球按爆了，部分蘸了点糖
咬开看，空心，好吃😋这是放很久也不会塌陷的芝麻球
黄瓜虾仁
简单又好吃！
用料：
15个虾仁
1根黄瓜
克油
3勺料酒
糖
味达美酱油
做法：
准备：
虾仁解冻，用料酒、少量盐腌制。
黄瓜切丁。
葱姜蒜切末，蒜多一些。
炒制：
1、热锅凉油
2、葱姜蒜末爆香
3、将料酒中的虾仁捞入锅中，翻炒变色。料酒不要倒掉，备用。
4、加入刚才的生抽、少量糖、少量盐、味达美酱油
5、加入黄瓜丁，翻炒均匀后大火收汁
6、出锅。
苹果烤鸡腿
简单 漂亮 苹果尤其好次啊
用料：
4只鸡腿
腌料：
半个洋葱
1个苹果
若干大蒜
橄榄油
生抽
蜂蜜
料酒
黑胡椒
配料：
土豆
苹果
小番茄
洋葱
金桔
蘑菇
做法：
鸡腿洗净
腌料里的苹果和大蒜洋葱切碎（或用料理机打成泥）混合其他佐料，腌制鸡腿两个钟头（最好过夜）
鸡腿和切块土豆一起裹进锡箔纸 烤箱180度 25分钟
其他所有配料切块 ，和鸡腿土豆一起摆进烤盘，果蔬淋上剩余的腌料和橄榄油，再进烤箱，170度10分钟
出炉撒上欧芹碎或干香菜碎
烤箱做烧烤
用料：
2个鸡翅
100块鸡胸肉
100克羊肉
100克豆角
1个土豆
半个洋葱
做法：
调制酱料（见上图）肉类提前1小时腌制。
蔬菜洗干净控水摆入烤盘，烤箱200度预热10分钟，放入烤盘200度铐制25-30分钟即可。