xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜紫薯包
用料：
南瓜
紫薯
糯米粉
白糖
做法：
南瓜切小快上微波炉热熟碾压成泥
紫薯同样切小快上微波炉热熟碾压成泥，喜甜的这个时候可加糖，多少根据自己口味。
由于南瓜泥水分多少不等，糯米粉需要少量多次加入，揉匀和至不粘手成面团稍硬即可。
把紫薯泥揪成小团放在南瓜面皮里包圆。
紫颜色的是用紫薯做的皮，南瓜做的馅。南瓜纹理是用牙签压出来的。用胡萝卜片垫底，防止粘连。
开水蒸6分钟。切记。时间不能长。
来个特写
这个做手机屏保，超好看
绿豆糕（少油少糖）
正当吃绿豆糕的季节，外面买的太油太甜，于是在家炮制了一份给家里的老人、孩子吃的微甜的绿豆糕，口感还很细腻。还可以将糖换成木糖醇哦
用料：
250g去皮绿豆
40g麦芽糖
50g白砂糖
若干红豆沙
10g黄油
70g植物油
做法：
提前将去皮绿豆用凉水泡六小时以上，然后滤掉水份，上锅蒸到绿豆可以轻易压成泥。
找个稍大的盆子方便捣碎绿豆，正好家里有孩子用的辅食捣泥工具，很方便。如果希望口感更细腻，可以再把没捣碎的部分颗粒压碎或者挑出。有要求更细腻的可以用筛子过一遍，就是过筛有点痛苦的哈
这个就是做好的绿豆泥了，纯手工的，所以还是有点小绿豆没有完全压碎哈，偶尔吃到点小颗粒其实也不错
黄油和油在平底锅里加热至黄油无颗粒，调成小火后，倒入绿豆泥，炒拌均匀
加入糖，炒拌均匀起锅备用
我按照20g一个分成团，每个里面夹上豆沙馅，约7g馅料，亲们可以根据个人情况来定。不夹馅料做纯绿豆糕时可省略此步骤
使用模具做得更漂亮，也可以自己造型哦
把绿豆团放到模具里面填满倒扣出来即可做出漂亮的成品
我用两种模具是为了区别糖和木糖醇的。上面的方形是把麦芽糖和白砂糖换成了80g的木糖醇，没夹红豆沙，每个30g。
不用戚风的燕麦底咸奥利奥盒子
因为

1.懒得很不想烤蛋糕
2.想自欺欺人地尽可能降低一些热量
3.因为想当早饭吃希望增加点饱腹感

我没有用戚风蛋糕而是用了即食燕麦当作蛋糕底

但是

因为即食燕麦吸了牛奶后会很粘稠不好往奶油上铺
没有像做传统奥利奥盒子一样有那么多层次
如果介意口感的还是做传统的奥利奥盒子比较好
用料：
一条奥利奥
铺满盒底的量即食燕麦
没过燕麦片一半的量牛奶
170g淡奶油
14g糖
1g盐
做法：
这是做一个大乐扣盒加一个小乐扣盒的量

自己可以根据自己的盒子调整用量
用即食燕麦片铺满两个盒底，大概铺1cm厚

倒入没过燕麦片一半的全脂牛奶

如果特别喜欢甜的可以把奥利奥的芯捣碎放一点一起搅一搅

铺平后盖上保鲜膜放冰箱冷藏三个小时取出

同时
只要你家冰箱没有猛到一个小时就能上冻
正式开始打奶油前一个小时把你的淡奶油和打蛋器放到冷冻室（这样比较好打发，不要问我怎么知道的）
奥利奥饼干碎分成两袋

一袋20g 一袋随意（喜欢多少就用多少）

用擀面杖或者杯子或者手边能拿起的一切物体敲奥利奥

20g那一袋敲成粉末状（用来做奶油）
另一袋可以不用太碎（用来撒）
现在开始打奶油！

称170g奶油 14g糖 1g盐开始打发
打到出现轻微的奶油纹路（6成）

加入准备好的奥利奥粉末继续打发
打到出现明显的奶油纹路（9成）

装袋
没有裱花器也无所谓可以用保鲜袋
开个直径
5-1cm的口子准备挤奶油
先在燕麦底上撒一层奥利奥
再挤一层奶油
再撒一层奥利奥
这个时候小号盒子就装满了

但我们的大盒子胃口还很大呢
所以再挤一层奶油
然后再撒一层奥利奥

盒子都装满了就可以盖上盖子送它们进冰箱冷藏了

最好放一天再吃
这样燕麦可以充分吸收牛奶
饼干也可以充分受潮与奶油更好地融合
香辣蟹
去深圳的时候馋上的一个美食
用料：
3只螃蟹
4根葱
5个干辣椒
1克白糖
20-25粒花椒
3勺酱油
3勺豆瓣酱
2勺料酒
13瓣蒜
2克盐
6片姜
2个八角
1勺淀粉
3片香叶
5瓣大蒜
做法：
把蟹洗净，防生粉油炸，之后撩起来，爆炒调料然后放入炸好的蟹翻炒即可！
酱香十足的酱五花肉
用料：
五花肉
做法：
酱香十足的酱五花肉


不油不腻，入口即化，既有酱肉那个浓郁诱人的酱香，又有红烧肉那种肥而不腻的口感，看上一眼就让人垂涎三尺，吃上一口能让你过足了嘴瘾，让厨艺网教大家做吧。


首先把五花肉切块，切大块，温水下锅，六七十度的水温，这样油脂完全释放出来，肉下锅以后放入两个大料瓣，两三片姜，开锅以后中火煮15分钟，然后捞出。


接下来用纸把水分吸干，用老抽上色，把五花肉蘸上老抽，放少许油，煎五花肉，肉皮朝下放入油锅中，这是为了让五花肉更好的把油脂煸出。
接下来就是酱五花肉了，在锅底放一个箅子，码肉时一定肉片朝下放好，酱出油脂，放入葱姜，花椒，大料，桂皮，倒入煎肉的剩油，倒入煮肉的汤，原汁原味，原汤原油，末过肉即可，加入多半碗料酒，少半碗酱油，少许盐，大火烧开，中火煮一个半小时，煮45分钟时加入冰糖上色，颜色红亮，一个半小时之后，收汁，就可以出锅了。
春笋焖鸡翅—让你吃出一片田野风光
跑山鸡的鸡翅中去骨，以新鲜的春笋酿肉代替去骨鸡翅中，红焖的方式将鸡与笋的鲜味完美融合，并完美表现，营养均衡丰富又美味
用料：
笋因洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”春笋
鸡翅、胡萝卜、小辣椒辅材
盐、味精、鸡精、料酒、 白糖、生姜、生抽调料
做法：
胡萝卜切条
春笋去皮切条，清水煮至沸腾两分钟捞出沥水
将胡萝卜春笋依次装入鸡翅内饱满即可
锅内放油把鸡翅煎至两面金黄捞出
锅内下入白糖炒至变色起泡，放水调味收汁
装饰摆盘
超嫩鸡胸包子馅饼
嘻嘻嘻，又懒又馋的我，想吃又怕胖！姐妹们冲起来，高蛋白！！！
用料：
2块鸡胸肉
0.5勺黑胡椒
1勺淀粉
1勺盐
1勺料酒
1勺糖
1勺蚝油
1勺生抽
1勺孜然粉
2勺奥尔良料
适量玉米粒
一根胡萝卜
懒得直接用饺子皮～面皮
200克面粉
4克酵母
2克盐
80克水
做法：
鸡大胸两坨，切去油脂
切丁，放入，奥尔良，孜然粉，盐，糖，生抽，料酒，耗油拌匀
加一勺淀粉，20分钟后加油。拌匀
饺子三五个摞在一起，皮赶开，包包子，上锅蒸～如果是自发面就包成包子然后压饼，放电饼铛
开吃
培根炒桃胶
以前只知道桃胶可以和皂米银耳一起炖羹喝，却不知道炒出来的桃胶也好吃。

昨天泡发了10颗桃胶，满满一碗，炖羹一个人怎么都喝不完，突然想起前几天看到一个美食达人推荐炒桃胶，立马试试。


早晨时间紧，配料也不太足。早餐用饭盒装着带到单位吃的，觉得好吃，才想着和大家分享一下这道菜，所以在做这道菜的时候没有拍步骤图，焖过的青椒也失去了刚出锅的色泽，还好味道和口感都不错。


第一次写菜谱，比较简单，厨友们多支持啦😊
用料：
10颗桃胶
2片培根
半个青椒
适量黑胡椒
适量酱油
适量水
做法：
桃胶泡发24小时，中途换几次水。
泡桃胶的时候要用大碗，大碗。要不然桃胶会把水吸干的。
培根切片，放入锅里，小火煎。油出来后加青椒大火翻炒。
加入桃胶，适量的水翻炒，加酱油，黑胡椒。大概2分钟后，水收完后出锅。
桂圆红枣粥
桂圆红枣粥
用料：
30个桂圆肉
10颗红枣
100克粳米
10克红糖
做法：
将桂圆去皮、去核（也可用直接买的桂圆肉）
红枣洗净
将米洗净煮开，放红枣、桂圆肉煮至熟
吃时放红糖即可
番茄洋葱培根意面
用料：
2只番茄
半个洋葱
三片培根
两瓣大蒜
若干番茄酱
黑椒
盐
罗勒碎
一到两人份意面
做法：
先烧一锅开水把意面放进去煮十几分钟
同时洋葱切片 大蒜切碎 培根切片 番茄烫过开水后去皮 一颗切丁可切碎一些 一颗切大片 备用
意面煮好后捞出过水加些油拌匀
锅里热油 转小火先煎培根 然后不用起锅 直接把培根归到锅的一边然后放蒜炒香 转中火 放洋葱 炒半分钟后放番茄丁继续炒
倒番茄酱 再视情况加少许水熬一下 再放大片番茄片炒
加盐 黑椒 
把煮好的意面倒进去搅拌均匀 
出锅装盘 撒些罗勒碎 开吃
网红蛋黄肉松青团
用料：
180克糯米粉
20克粘米粉
20克糖粉
12克色拉油
60-70克肉松
4勺沙拉酱
6个咸蛋黄
适量熟白芝麻
180克艾叶
做法：
新鲜艾叶洗净，倒入适量清水煮沸艾叶，放点小苏打或者食用碱，保持艾叶翠绿不黄
准备材料，新鲜咸蛋取出蛋黄刷点白酒去腥，直接烤箱180度烤8分钟-10分钟，观察烤熟的状态。艾草煮熟后捞出，直接放入榨汁机或料理机打成泥即可。
倒入糯米粉、玉米油、糖、粘米粉或澄面，艾草泥混合揉成面团盖保鲜膜放置一旁。
制作肉松蛋黄馅料，按比例搅拌成手搓成团，我的大概18-20克左右
取40克的皮，20克馅料包裹成圆形，虎口慢慢收尾。
整好形状上锅蒸，水开后12分钟左右即可享受这一美味啦。
保鲜膜包裹好，分装好保存，不会粘连，冷掉微波炉加热也方便。
桂花蜜
雨后的早晨，一股淡淡的的香味扑面而来，仔细想想，正是桂花绽放时。
用料：
30克桂花
冰糖，我用的是黄冰糖      500克
水      200克
柠檬1个
一点盐
做法：
采摘好的鲜花，先把里面的杂志筛选出来（筛选的过程最费时，一定得有耐心）然后加盐浸泡洗净。
晾晒干
熬制的照片忘了拍，砂锅里面加入糖和水，大火烧开，加入柠檬汁（柠檬汁要过滤去掉杂质）烧开之后转入小火，慢慢耐心的等待，直至熬制琥珀色就加入桂花，小火煮两分钟，放凉，最后装进消毒的瓶子里就可以了。
泡杯柠檬桂花茶，犒劳下自己。留在最里满满的香味。
简易版帕尼尼
用料：
两个鸡蛋
三片吐司
两片芝士
做法：
煎吐司
煎鸡蛋
盖一层芝士，再煎吐司盖上去
再煎个鸡蛋，一层层叠上去
复杂又简单的羊肉汤
这道“复杂又简单的羊肉煲”是由留学于加拿大14岁的初中生制作。鲜美的羊肉汤，经过2个星期的调试最终结合了一些中药与西方的做法。保证了肉质的鲜嫩，汤的鲜美。非常适合病人，儿童，老人以及年轻人中老年人的口味。入口鲜美，是一道独特的汤煲。
用料：
根据自己情况羊肉
2个大的土豆（注意不是马铃薯，因为马铃薯稍有一丝甜味）
1块（但不一定都放入）姜
1根（不一定都放入）葱
1头（不一定都放入）蒜
根据自己口味盐
根据羊肉的用量（煎羊肉的时候用）油
可放可不放干芹菜叶末
20-40粒花椒
2个八角
3个干辣椒
根据自己口味 可放可不放（我放了1茶勺）五香粉
根据自己口味 可放可不放（我放了1茶勺）姜粉
根据自己口味 可放可不放（我放了1茶勺）孜然粉
根据自己口味 可放可不放（我放了1/2勺）桂皮粉
根据自己口味 可放可不放（我放了1勺）八角粉
一叶（点缀）香菜
一点点 最后调味黑胡椒粉
做法：
羊肉切块，把油放入锅里，煎至3分熟，这样熬出来的肉质比较嫩。
在煎羊肉的同时，把水放入锅里，加入葱，姜，蒜末这样会更加入味，但是不要加太多，一点就够。
把煎好的羊肉倒入沸腾的水中。
姜片，葱片，蒜片倒入锅中，不要放太多，出味就可以，因为步骤二已经放入了一些。
加入盐🧂
加入干辣椒，八角，孜然，花椒，五香粉，干香菜末，姜末，八角粉和桂皮粉。有些可根据自己口味可放可不放。
将炉子调成中火。
土豆切块，放入锅内（尽量早放，因为土豆稍微面点会好吃。
把炉子换成小火慢炖40分钟，不过也可以根据自己口味调整时间
最后出锅，加入黑胡椒粉，和香菜做点缀。
彩蔬鲜炒虾
我平时比较爱吃虾，喜欢尝试不同的做法，看到了这一个做法，看起来特别有食欲，就学做了一次，味道果然很赞。

这一道菜里，放了玉米粒，红椒，胡萝卜，一起炒，成本也不算很贵，炒出来的颜色特别的漂亮，有食欲，用了太太乐的这一款原味鲜头道生抽酿造酱油，味道特别的鲜美。

把米饭捏成了可爱的饭团，我家甜甜宝贝就很喜欢卡通造型的美食，看到了这样的饭团都流口水了！饭里还有菜，简直太美味了，推荐大家做这一款菜，超级好吃！
用料：
若干只虾
1大勺油
1/8小勺盐
1/4小勺太太乐原味鲜头道生抽酿造酱油
1/3根胡萝卜
半个红椒
1碗米饭
1/8片海苔片
适量香菜葱花
适量姜丝
1小勺蒜蓉
适量新鲜玉米粒
做法：
把胡萝卜切小块
红椒切小块
切好的蒜蓉和姜丝
葱花和香菜
剥好的玉米粒
热锅下油，先把虾炒一下，再装起来备用
把姜丝蒜蓉倒进去爆香
倒入配菜和盐翻炒一下
倒入炒过的虾，倒入酱油一起炒香
用米饭捏好卡通大嘴饭团
把炒好的菜倒进去，味道真香哦！
醋泡芒果
这道小吃在我们粤西地区并不少见 

街头最爱的小吃之一啊 

酸酸的芒果经过糖醋一泡

就成了甜甜的芒果了
用料：
1个芒果
1糖
2白醋
3矿泉水
少许辣椒粉
一丢丢玫瑰海盐
做法：
首先芒果两边切开  再竖着切成条状
白糖 白醋 矿泉水的比例1：2：3
浸泡5分钟后 撒上辣椒粉和海盐
啧啧  上桌啦
蜂蜜黄油蒜香鸡翅
用料：
克黄油80
个鸡翅12
2瓣蒜
2勺蜂蜜
做法：
炸至金黄色
配料准备好
6寸低脂可可卡仕达酱装饰蛋糕（冰雪奇缘主题）
用料：
1个蛋糕胚
适量可可卡仕达酱
50克迷你棉花糖
数根提拉米苏专用手指饼
1份彩色字母蜡烛
1份冰雪城堡装饰
2个冰雪奇缘公仔
1条丝带
做法：
蛋糕胚切成上下两份，中间和顶部抹上可可卡仕达酱
取提拉米苏专用手指饼数根
根据蛋糕高度裁切
手指饼围着蛋糕外围，用丝带固定
蛋糕内部加入白色迷你棉花糖营造雪地感觉，四周插入彩色字母蜡烛营造气氛
加上冰雪奇缘的安娜和爱莎，配上冰雪城堡就大功告成了
马上开吃吧😊
韭菜鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
30克面粉
适量盐
适量葱花
适量韭菜末
做法：
玉米粒白粥隔天预约好
煎饭团
豆皮煎过后脆脆的，蛮香。趁热享用！
吃的时候可以蘸醋蘸辣酱什么的~
用料：
剩饭
豆皮（干的）
香葱
油
盐
做法：
剩饭一碗加一3~5茶匙凉开水，撒入少许盐和香葱末拌匀
铺开一张豆皮，铺上米饭卷起，收口处蘸一点水，卷紧粘起
将卷好的饭团切成段待用
锅中淋少许油，烧热后将饭团略煎（注意翻面，每个面都要煎到哦）
肯德基蛋挞
用料：
50毫升牛奶
100毫升雀巢淡奶油
15克糖
一勺炼乳
2个蛋黄（注意顺序）
6个蛋挞皮
做法：
将除蛋挞皮，蛋黄以外所有材料混合，隔水搅拌直至糖溶解。（不要打发）
溶解后隔凉水降至常温，放入蛋黄搅拌均匀
倒入蛋挞皮中，八分满。
烤箱预热220度，220度上下火中层烤15-20分钟，表面稍微变焦即可
冰糖柠檬雪梨汤
嗓子不舒服，计划煮梨汤润润。
正好有一个柠檬，加入后味道比想像中好，比普通梨汤多了一股柠檬的清香味。
用料：
1.柠檬1个
2.梨2个
3.冰糖
4.枸杞
做法：
梨洗静，去皮，切块儿，去核
将切好的梨放入加好水的电饭煲
一个半小时后加入冰糖，并将柠檬汁挤到梨汤中，柠檬放锅里继续煮。
十五分钟后加入枸杞，再煮半小时就可以了。
奶香米糕
用料：
150克粘米粉
160克牛奶
10克白糖
2克酵母
适量蔓越莓
适量玉米油
做法：
160克常温牛奶中加入10克白糖，用蛋抽搅至溶化
再加入2克酵母搅拌
大玻璃碗中称入150克粘米粉
加入刚才调的牛奶酵母液体，用蛋抽搅拌均匀至浓稠顺滑
盖上保鲜膜，发酵
发酵约1小时表面有气泡后，用蛋抽搅拌顺滑，倒入涂有玉米油的模具中，表面撒蔓越莓干，放蒸笼发酵20分钟
冷水上锅，大火蒸18分钟别开盖再闷5分钟
奶香暄软哦
全麦凯撒面包
凯撒面包也叫纽约硬面包或者维也纳面包，这种面包名字有种高级脸的feel但样子却反差萌啊，微微酥脆的表皮，搭配上一些蔬菜肉类做成三明治，简单又好吃。
传统凯撒面包是用高筋粉制作（基础配方来自学徒面包师一书），但我比较喜欢全麦面粉做出的成品口感和香气，所以替换了总量的三分之一，你们也可以减量或者全部用高筋面粉来做。这个全麦面粉比例还是蛮高的，如果是面包新手建议还是全部用高筋面粉，比较好掌握状态。

表面装饰如果没有奇亚籽也可以用粗粒玉米粉，不放也行，随意吧。
用料：
200克高筋面粉
100克全麦面粉
6克盐
3克干酵母
1个鸡蛋（小号）
20克花生油
150克水（室温）
适量奇亚籽（表面装饰）
做法：
将所有原料混合。
简单揉成团后（看不见干粉）盖盖静置20分钟。
将面团揉到完全阶段（容易拉开筋膜，且破洞边缘平滑）
盆内抹油，将面团放入盆内，室温发酵两个小时。如果期间面团体积已经增大一倍，可以取出面团稍微排气，继续发酵至增大一倍并且满2个小时。
取出面团排气，分割成小块，每个约重55克，我分了9个，滚圆。
取一个小面团，表面抹油，揉成大约35CM的条。
经过长时间静置发酵，面团非常松弛了，很容易揉开，如果你的面团回缩的厉害，自己检讨一下上几步骤有没有做到位吧。补救的办法是滚圆后多静置一会儿再揉开，明白吗宝宝们？
整形步骤一：用长端压短端；
整形步骤二：短端绕上去，搭出第一个圈；
整形步骤三：长端从圆圈下面绕上来；
整形步骤四：将长端绕到面团底部，和短端捏住，一起压在面团底部。
稍微调整一下形态就可以了。
烤盘涂油、撒一些玉米粉防粘。（不沾烤盘可以省略这一步）
整形好的面团转移到烤盘上，表面喷油。（PS：没有油喷也可以不喷油，千万不要用刷的，会在缝隙里积油的！）
烤箱里放一杯开水，关上烤箱门，发酵45分钟。注意一定不要发酵过度，体积不要超过一倍。
220度预热烤箱。
面团表面喷水，撒一些奇亚籽。
将烤盘放入烤箱并往烤箱壁喷水，马上关闭烤箱。
220度烤10分钟，转200度10分钟左右。（面包表面成金棕色即可）
出炉冷却30分钟即可食用。花瓣边缘会拉丝哦，可爱吧(♡´◡` 人´◡` *)
黄瓜火腿炒蛋
黄瓜的清香，火腿的小肉味，鸡蛋的香味，在这个夏天，简单又美味～
用料：
一根黄瓜
一根火腿
两个鸡蛋
做法：
黄瓜切丝，火腿切片，鸡蛋打碎搅匀
锅热，倒油，油要少一点。油热，倒入蛋液，翻炒，熟的程度随个人喜好，放入黄瓜丝，继续翻炒，再放入火腿片，翻炒，加盐。也可以放一点虾皮。
柠檬酸辣鸡爪子
其实就是个简单的凉拌菜，不过加了柠檬和小米辣酸酸辣辣的有、、爽
用料：
吃多少弄多少鸡爪
半个柠檬
三勺料酒
一个八角
两勺麻油
适量糖
三四片姜
适量盐
适量香菜
一勺酱油
能吃多放 不能吃少放小米椒
两勺陈醋
一片香叶
两勺生抽
做法：
准备工作：1.提前准备一盆冰水。2.把鸡爪子剪掉指甲剁成两半。3.准备葱姜蒜、香叶、八角，料酒，冷水泡上鸡爪子。4.开火，10分钟左右关火，喜欢吃弹一点的时间可以缩短。5.这道菜做完需要有缓冲腌制入味的时间，一般建议头一天做好第二天吃，或者早上做好晚上吃。
煮鸡爪子期间搓干净柠檬，用少许盐盘🍋，盘！
煮鸡爪子期间准备以上配料，柠檬切片（四五片就够了）、生姜大蒜剁碎、小米辣切断、香菜切碎，我放了一点小茴香，没有就不放
鸡爪煮好后放入提前准备的冰水泡一下
泡鸡爪子的期间来准备调味，把刚才切好的配料放进大碗里，放盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、芝麻油搅拌均匀
把泡完冰水的鸡爪捞出来沥干水分之后倒进碗里搅拌均匀，这是刚做好的颜色
这是腌制三个小时的颜色，期间需要多次搅拌，可以更均匀的入味，准备到晚上再吃，最好是腌制5个小时左右。方法很简单，so easy，下酒菜 嗯。
早餐饭团
平时上学的早上特别敢 买早饭的时间都没有 所以自己弄了个饭团 早上洗漱的同时放微波炉热一下就好了 快捷！
用料：
一个鸡蛋
少许肉松
一根或两根火腿肠
少许海苔
少许你喜欢吃的蔬菜
你吃的量米饭
酱油、盐调味料
做法：
火腿肠切丁
蛋用水煮熟后切丁
蔬菜用盐水烫熟后切丁
海苔揉碎

热米饭盛在碗里加入酱油和盐拌匀
拌匀后加入肉丝、火腿肠丁、鸡蛋丁、蔬菜丁、海苔碎再拌一拌
揉成你想要的样子
喜欢口感带点脆脆的呢 可以在锅里刷一层油 煎一煎饭团 表变变金黄就可以出锅了 这步可以省略哦
煎好后我会在表面刷上少许的辣椒酱 增加风味
上学的前一天晚上做好～
大阪烧吐司
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。
在家玩一下花样，让单纯的面包片有些变化。铺上满满的卷心菜丝培根蛋，撒上乳酪丝烤到金黄，飘着大阪烧香气的吐司，当做早餐，或者下午茶，你试试看？
用料：
3片白面包或全麦面包片
2片培根
1-2片卷心菜
1个鸡蛋
1/4小勺盐
60g左右马苏里拉芝士碎
适量青海苔粉、蛋黄酱、木鱼花
做法：
1.培根切细丝，洗净滤去水分的卷心菜叶子切碎丝
2.卷心菜碎、鸡蛋、盐、培根丝混合搅拌均匀
3.烤箱预热190度左右
4.吐司馅料平均铺满2-3片吐司表面
均匀撒上芝士丝
5.放入烤箱180-190度10-12分钟注意观察切勿上色过深
6.吐司出炉，趁热撒上海苔粉，挤蛋黄酱条纹
7.最后撒上木鱼花
红糖核桃面包(无油健康版)
在原材料这块，我是很挑剔的。
这里用的是云南古方手工红糖，甜度低
冷藏发酵法，提高面包柔软度，保湿更持久!
明明知道刚出炉的面包吃了伤胃，却忍不住咬一口，脆、酸、甜、软、香
多上图，少说话
用料：
220克高筋面粉
40克全麦面粉
135克牛奶
50克水
45克红糖块
2克酵母
2.5克盐
60克核桃
60克蔓越莓干
做法：
水和红糖块放微波炉加热融化，凉至温凉与牛奶、酵母混合
液体类与面粉混和，揉光滑
从面团中切出140克，
大面团中加入核桃和蔓越莓干，揉大致均匀
冷藏发酵至两倍大
取出排气，大小各分成两份，滚圆，醒12分钟
大面团擀卷成椭圆形
小面团擀开，把有料的面团放进去，包起来
收口捏紧
收口朝下摆
室温(30度)发酵1.5倍大， 表面筛高筋面粉，刮胡刀用的刀片切开口子
预热，上下185度，倒数第二层，放杯开水在烤盘里，跟面包同时入炉，烤25分钟!    是蒸汽烘烤哦！切记
椰香戚风-----终于可以用戚风裱花了
戚风蛋糕一直都是柔软弱不禁风的样子，喜欢她细腻的口感，却惋惜不能用来装饰做裱花蛋糕胚，这个方子集海绵的扎实，戚风的细腻柔软于一身，用来送人也敲有面子。
用料：
70g椰浆
50g色拉油
100g低筋面粉
8个约140g蛋黄
5个约175g蛋白
80g白砂糖
1g盐
2g醋
做法：
5个蛋白分离到无油无水的容器中，放入冰箱冷冻室同时操作其他步骤；
蛋黄8个，单独装在一个容器中备用；
椰浆70g，可以换成60g牛奶，装入第三个容器里；
椰浆中加入50g色拉油（可以换成等量任何无色无味液体油脂）；
用蛋抽搅打均匀，使油和椰浆充分融合在一起，如果搅打不均蛋糕会油油的；
低筋面粉筛入搅拌均匀的液体中；
用蛋抽混合均匀，由于液体量少搅拌时阻力很大，不必担心起筋，一定要搅拌到无干粉；
蛋黄用蛋抽用力搅打均匀；
把搅匀的蛋黄倒入面粉糊中用蛋抽搅匀，刚开始面团很倔强的抱在一起，搅几圈后就跟蛋黄融为一体了；
搅好后的蛋黄糊很细腻、粘稠；（此时预热烤箱160度）
蛋白在冰箱冷冻差不多10分钟，盆壁结少量冰碴，取出后放盐和醋，用电动打蛋器搅打出鱼眼泡后加入三分之一的白砂糖，继续高速搅打呈细腻泡沫后加入剩下二分之一的糖，再搅打出现纹路后加入剩下所有的白砂糖，全程搅打大约5分钟，蛋白霜细腻有光泽，捞起呈向下的大弯钩；
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中；
用蛋抽捞拌均匀；
倒回蛋白霜盆中；
用刮刀翻拌均匀；
分到10、12、15厘米三个圆模中，放入预热好的烤箱，转140度60分钟；
出炉后立即从20厘米高处垂直摔下，震去热气后倒扣晾凉；
放凉后再切开，切面才会细腻均匀。
超简单杂烩焖饭（宿舍美食）
有饭有肉有菜，不想出门不想去食堂的日子里，囤点不易坏的蔬菜，养活自己妥妥的！！

适合厨房小白，为什么超简单，因为它其实只比煮白饭多了一个步骤，几乎手边有什么蔬菜都可以放，而且端着锅吃还不用洗碗哎！而味道，只要不放太奇怪的调味品，怎么做都好吃！
用料：
1杯大米
半个洋葱
1瓣蒜
少许豌豆（可换成胡萝卜丁、玉米粒、豆腐干等不易出水的食材）
喜欢吃就多放午餐肉（宿舍常备）
2勺拌饭酱（宿舍常备）
少许盐
少许黑胡椒粉（可换成五香粉、孜然粉等其他调味粉，不要也行）
少许油
做法：
锅里放油（推荐使用电饭煲），放油（寝室做饭都不要用菜籽油哦）后盖上盖子热油。油稍微有温度后加入洋葱和蒜末，炒到洋葱变软（洋葱和蒜炒的味道很香，吃不惯洋葱的话也可以换成葱末或者不放）。再加入其他蔬菜，翻炒～～
然后加入适量拌饭酱、黑胡椒粉、盐。继续翻炒一下～～
推荐把刚才炒过的菜菜都盛出来，再放米和适量水（可以比平时煮饭水少一些，因为蔬菜可能会出水），然后再把菜盖在米上面，最后放入午餐肉。就可以开始煮饭步骤啦～～～         ☝🏻之所以先把菜盛出来，先放米，是为了确保煮饭的时候米是在最下面一层的，这样才可以保证煮出来的米饭不夹生。（但如果你懒得多洗一个碗，也可以像我一样，但可能最上面的米饭有些夹生😝）
然后就等着你的电饭煲把饭煮好吧～吃之前记得拌一拌哦，更加美味！😋
炸茄盒
用料：
3个茄子
150克肉末
适量面粉
约800克油
1个鸡蛋
适量姜末
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1根葱
做法：
将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。要调好口味，不可过咸或过淡。
茄子洗净，切2刀，第一刀不可切到底，第二刀切断。。
都切好的
两片茄子中间抹入内馅。
鸡蛋打入大碗内，加入面粉，少量水，调成浓稠糊状，把夹好肉馅茄子的滚上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
番茄豆腐菌菇鸡蛋汤（减脂）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3朵香菇
1小把金针菇
1块豆腐
小半勺花椒面
适当克盐
2勺生抽
适当葱姜
5克水淀粉
做法：
西红柿去皮切成丁（去皮可以用热水浇在西红柿上），切一些葱花和姜丝，放到盘子里准备
3朵香菇切片，一小把金针蘑，可以在中间切开成两段
豆腐切块，我看好多人都是用的嫩豆腐，我更喜欢大豆腐的味道，所以用的大豆腐。
起锅烧油，油温热了之后放入西红柿丁和葱姜，炒到西红柿很烂很烂的状态，这样汤会成红色，看起来更有食欲，而且汤汁更有西红柿的味道。然后加入水烧开，放入菌菇和豆腐，小火炖10-15分钟。
放入一碗水淀粉，使汤汁浓稠一些，这时加入打散的鸡蛋，控制一点点倒进去，并用筷子在汤中画圈搅拌，这样会出丝状鸡蛋。
放入两勺生抽，适当盐，适当花椒粉，出锅放香菜。
新手都能做好的牛角面包
用料：
300克高筋面粉
25克黄油
150克牛奶
1个鸡蛋
50克砂糖
5克酵母
3克盐
1个蛋黄液
做法：
小美主锅加入鸡蛋 牛奶 砂糖 酵母，设置2分钟/37℃/速度3。
加入面粉，设置30秒/速度3—6混合。
加入盐，设置3分钟揉面，再加入黄油揉面2分钟。
小美五分钟揉出的膜。
取出面团，进行第一次发酵。
关烤箱内，下面倒一盘热开水，一小时左右发酵成两倍大，中间戳洞不回缩。
面团排气，分割成12份，搓成水滴状。
擀成一头大一头小的薄片，尽量拉长一点，不要擀破。
然后从大的那头卷起。
卷紧一点，卷成牛角状。
依次做好放烤盘，就行第二次发酵。
发酵至两倍大，40分钟，取出。
烤箱预热180℃。
用油刷轻轻刷一层蛋黄液，一个蛋黄正好刷一盘。
烤箱上下火，中下层，设置15分钟。提前四五分钟再刷一层融化的黄油，也可以不刷。
烤好了，香喷喷出炉啦！
掰开看一下，里面的组织。
今天的牛角包非常受欢迎，傍晚出炉，现在只剩三个了！
超下飯免治牛肉飯
免治牛肉是超市超容易買到的食材，肉質較好，容易加工，適合懶人，小孩超愛。
用料：
200克牛肉
1洋葱
1根胡萝卜
1勺生抽
少許料酒
少許蠔油
少許老抽
2只白蘑菇
半條蔥
做法：
免治牛肉剁碎，加料酒少許，老抽，生抽，生粉，糖醃製二十分鐘。
胡蘿蔔，洋蔥，蘑菇切粒備用
熱鍋，洋蔥，蘑菇，胡蘿蔔粒一起翻炒，加入少許水炒軟，水乾後加入免治牛肉一併炒。
蠔油生粉糖水勾芡，待牛肉變色後加入芡汁，放香蔥，略為收水即可。
韩式辣酱焖鸡肉洋葱土豆
十几年前在英国读书的时候，一起合租的有个韩国姐姐.她特别好特别好。在韩国的时候读的是家政服务的研究生，后来又到中国读了一年语言，接着来到了英国读博士！那个时候她32岁,我21岁。感觉她什么都会，还给我们做过圣诞大餐！这道辣酱炒鸡肉佐土豆洋葱就是她教我的，虽然那个时候韩剧韩食还没有像现在这般疯狂，但是那个美好的味道至今难忘！不知道姐姐现在哪里，过得好吗？
用料：
半只鸡肉
200克韩国辣酱
一个土豆
一个洋葱
葱姜蒜
黄酒
糖，胡椒，芝麻
做法：
其实应该买半只鸡更好。超市里快关门了，就买了两只连点胸脯的鸡大腿
将鸡腿切成块状
土豆和洋葱切块备用
将韩式辣酱再加工一下，加入糖，酒，胡椒粉，搅拌
将鸡肉焯下水，捞出
热油下锅翻炒后倒入葱姜蒜末
翻炒一两分钟放入调和好的韩国辣酱200克，爱吃辣的人还可以再放些辣椒粉。倒入适量水，刚淹没鸡肉即可。
翻炒后盖锅盖炖煮
炖煮鸡肉时可以和土豆一起，如果喜欢烂一点的土豆。我放的比较晚，土豆不是很烂那种。再放入洋葱
盖锅盖炖煮20分钟。鸡肉很容易烂的，注意火候。
胜利出锅！
烤箱版马肉干
感谢  天是红河岸_1，大体按照步骤烀了马肉。后来考虑到不会油炸，直接到烤箱里烤了五分钟。味道真是赞。原汁原味，纯肉味儿，喜欢。
用料：
400马肉
两粒大料
共十粒花椒
半小碗红酒
半小勺糖
一勺盐
四片香叶
小小的一个，不多，也就三厘米长，五毫米宽的一小块。因为是以前剩的。桂皮
一勺。老抽
做法：
准备马肉。都是瘦的。家里剩有四百克，都用了。
放了几颗花椒，开水焯下。捞出。
我用的是电饭煲煮饭功能，三十分钟左右吧。水温了就放肉，大料，几粒花椒，香叶，一个小桂皮 ，小半勺白糖，老抽，盐。红酒。其实是没有料酒，而且也不太喜欢料酒的味儿，直接放了小半碗红酒。
煮完就这样。晾凉，切片了。两毫米左右吧，切薄点孩子吃方便些。
烤盘铺油纸，上下火180℃，五分钟。提前烤箱已预热了两分钟。
烤完按照自己口感翻面再来两分钟。成品。进保鲜盒里，冰箱干燥保存。
8寸蛋糕胚
做过很多种配方，感觉都会塌陷，后来自己琢磨，越做越成功，就把好方法分享个爱甜品的你
注：糖已经不需要增减了，这样的就是刚好的，很多配方的糖都太甜了，吃的腻口
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
35克细砂糖
50克玉米油
60克牛奶
3.4滴柠檬汁（白醋）
1克盐
5克玉米淀粉（可不加）
做法：
步骤我就简单的说下啦！
1：蛋黄蛋清分离
2：放蛋黄的盆直接放电子秤上，称50g油，60g牛奶，80g低筋面粉。用手打蛋器直接搅拌均匀
3：蛋清中 加入盐，白糖，用打蛋器打发，打到打蛋器提起来有尖角不会弯
4：烤箱120度提前预热10分钟
5：分三分之一蛋清加入2中，翻拌均匀，再把拌匀的直接倒入剩余的蛋清中翻拌均匀。
6：从高处倒入模具，最后从高处震两下，放入预热好的烤箱130度30分钟140度30分钟。（具体看个人的烤箱温度，我用的长帝的）
鱿鱼圈
随便乱炒
用料：
鱿鱼圈一斤鱿鱼
一个洋葱
做法：
花椒 姜 蒜 炝锅
下鱿鱼圈
下洋葱
烹酱油
花生核桃露➕玉米黑麦蛋饼，营养早餐搭配，简单好吃
给女儿做的早餐，做起来挺简单，十分钟都不用，她很喜欢吃，我也喜欢。
用料：
花生核桃露材料
2～3个核桃
30粒花生
约1000克水
米杯3分之1杯大米
适量冰糖
黑麦玉米蛋饼材料
一次性杯半杯黑麦粉
适量玉米粒
少许葱花
2个鸡蛋
适量盐
少许水
可放黑芝麻
做法：
将花生核桃露材料全部洗干净，放进豆浆机，加到豆浆机最高水位线，按五谷健。
将黑麦玉米蛋饼的材料放一个盆里，搅匀最后是流动的酸奶状态。
平底锅刷油，一勺面糊铺平，七分凝固后翻面煎熟即可。
花生核桃露过滤一下更好喝，我是一点渣都不愿意喝的那种…。哈哈，切个水果开动吧。
榨菜土豆肉丝面浇头
吃到现在最爱的面浇头，比鸡丁面浇头更爱，口味老少咸宜，喜欢吃面时盖满满一层在面上，超爽超满足。想吃时炒一大碗，随吃随下清汤面条，浇头热一下浇在面上就能吃了。配粥配饭也很棒。
用料：
榨菜丝
里脊肉
土豆
盐
老抽
生抽
淀粉
油
糖
辣椒酱（可不加）
做法：
里脊肉切丝，加少量盐，淀粉，油，一小勺水，用手抓匀，放冰箱冷藏半小时。
肉腌差不多时间后可以开始准备其他了。土豆切丝、榨菜拆包。
锅烧热倒油，乘油未烫倒入腌好的肉丝，划开，炒至7成熟，盛到碗里待用。
锅里略加些油，倒入土豆丝翻炒至半熟，加少许盐，不要多放，等下要放酱油的。加少许水继续炒至8成熟，倒入刚才的肉丝、榨菜，翻炒一下。
此时倒老抽，色面略深，自己掌控哈。再加一点水、糖，翻炒后加盖焖一下。
焖到差不多，开盖喜欢辣的在开盖后加辣椒酱，加少许生抽提味，翻炒收汤汁，如果不够咸可以在收汤汁前加盐。ok，起锅。
银耳百合莲子羹（董姐面食）
在疫情期间，做好自我防护，滋阴润燥还养肺，美容养颜，提高免疫力（每周喝两到三次即可）。
用料：
20克银耳
15克百合
20克莲子
适量枸杞
1个鸭梨
1000克水
做法：
把银耳、百合、莲子洗净，加入1千克水，倒入电压力锅按煮粥键，煮好后闷一会儿再打开。
加入切好的鸭梨1个，枸杞子适量，再煮1分钟，闷一会儿，粘稠美味可口滋阴润燥美容养颜的银耳羹就做好了。
【美丽的N次方】#甜品#椰汁木瓜炖雪蛤🐸
家常食用雪蛤以做甜品最为常见，应注意一些技巧和方法：
1.雪蛤采用蒸炖的方式最为理想，煮和煲损失其营养成分较多。
2.雪蛤应用清炖，做雪蛤甜品用椰汁、杏仁汁、冰糖水等配合。雪蛤浸发用冷水即可，不可用热水。
3.雪蛤黑筋需浸发前去除。
用料：
3克雪蛤
半个木瓜
少许冰糖
250ML椰汁
做法：
食材合影。
首先要处理雪蛤，泡发前要把雪蛤的黑筋剥出来，去腥。
把雪蛤掰成小颗粒状，把姜片丢进去，去腥;倒入纯净水，一起浸泡12小时左右。期间换水2-3次，泡发效果会更好!

食材处理成这样：雪蛤泡发，木瓜切块。
纯净水烧开倒入炖盅，再放入雪蛤隔水炖15-20分钟。
依次加入木瓜块、冰糖，继续隔水炖15分钟。
冰糖可以不用加太多，因为后面还要加入椰汁。
往炖好的冰糖木瓜雪蛤中加入椰汁，完成！

开动啦！
自制茄子卤
自从姥爷菜地里🍆 丰收之后，每次回家都带回来一大包。继炒茄子，蒸茄子，腌茄子之后，任大姐自制茄子卤上线啦。深受老头儿好评😊
用料：
400克茄子
3个青椒（有点辣的）
180克猪肉
适量香菜
3个大料
一勺老抽
两勺生抽
适量盐
适量鸡精
两勺黄豆酱
适量水
适量耗油
做法：
茄子切成细丝，备用
青椒切丝，备用
猪肉切丝，备用
锅里倒油，放入大料，炒出香味儿
锅里倒入肉丝，翻炒变色
把肉盛出来，油留在锅里
锅里倒入茄子丝，多翻炒一会儿，茄子变软
加入肉丝，翻炒一下
加入，黄豆酱，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀
放入青椒丝，翻炒均匀，加入适量请水，小火焖三分钟
青椒变软之后加入香菜关火，注意香菜要多放，我这个放少了，大家做的时候一定要多放香菜！
关火后，翻炒一下就可以出锅了
拌面条吃，特别好吃😊
吃茄子卤，一定要就蒜，带劲😄
微波炉一分钟布朗尼（低可可版）
公公不习惯吃怪味道的蛋糕，于是减了一半的可可粉做的，味道还不错！
用料：
1只鸡蛋
15ml色拉油
30g面粉
15g可可粉
15g白糖
1g-2g泡打粉
做法：
可可粉和面粉1:2或者2:1都可以，看个人喜好
把所以材料打到微波碗里，鸡蛋最后单独打散再倒进去。
所以材料搅拌顺滑，细腻，无颗粒感。
盖盖子，微波炉高火叮一分钟、完成！
轻松搞定-米奇芝士肉松饭团
端上桌🐯说这只米奇好惨，被揍的一脸淤青🌚
用料：
1罐一罐鲜米
1包藜麦紫薯燕麦包
1罐水
2勺肉松
2片芝士片
适量盐
4个鸡蛋
100克牛奶
6根秋葵
做法：
先准备材料煮饭
我家吃的米都是一罐鲜米
一罐鲜米倒入锅内，免洗米直接煮～
我加了一包豆料包🤭本来这是拿来煮豆浆的哈哈
倒入豆料包
🐷
加入一罐水
煮好～
拌一点点盐进去
准备芝士片，肉松
芝士片对折再对折
裁一张保鲜膜
铺上饭，两小块芝士片
放肉松
再放一小勺饭
拎起保鲜膜4个角
用手团起来捏紧
捏成一颗扁圆型⭕️
再捏两个小耳朵，小的可以不放馅料
搞定
鸡蛋➕牛奶➕一点点盐打散，热锅喷一点点油，快速划散凝固铲起
秋葵焯水3分钟，捞起切开，搞定✅
婴儿辅食之自制虾皮粉（无需料理机，纯手工版）
宝宝7个月了，朋友都让买钙片补，想着药补不如食补，虾皮，是宝宝补钙的一大美食哦
用料：
适量虾皮
做法：
超市购买的虾皮（选虾皮的时候要注意，用手抓一把捏紧，松手如果手心碎屑过多，代表虾皮很陈，不新鲜哦）
虾皮用凉水或温水淘洗两三次后捞出沥干水分备用
电烤盘通电，倒入洗过的虾皮慢慢哄烤，期间需要随时翻动，以便受热均匀（若没有烤盘用电磁炉也行，不过不能大火哦，不然会糊掉的）
虾皮吵脆，用手捏能撵出粉末即可。然后倒入杯子里（平底杯哦），用锅铲炳敲碎，过筛
筛不下去的粗颗粒继续加热烤脆，再重复上一步骤
完工，香香的虾皮粉，用密封袋装好，能保存1-2个月，煮粥或者煮面都可以直接加进去哦
奶白菜汤
春天到了，不妨在寻常的饮食中多添加一些汤水。介绍的这款可是又简单易做，又香味浓郁，鲜美可口外加营养丰富的哦。
用料：
奶白菜
瘦肉（土猪一号，哈哈）
花菇
姜丝
枸杞
做法：
奶白菜洗净，这颜色真好看。
切好姜丝，以及猪肉。平时我做菜选的猪肉都是土猪一号，吃得比较放心点。
油热好后，先往锅内放入姜丝以及肉片翻炒，直至肉片由红色变成白色。
然后往锅内添加两碗的水，待水沸后，依次放入花菇，枸杞以及奶白菜。
盖锅煮5-10分钟，会看到汤色已经变成奶白色的了，即可上锅了。
紫薯拔丝脆酥
用料：
紫薯酥皇粉      250克
100度的热水            270克
咸蛋黄碎               20克
猪油              60克
做法：
先称紫薯酥皇粉250克
倒270克热水
热水和粉搅拌均匀
用手搓到光滑
加入60克的猪油 和20克的咸蛋黄碎 
搓混合 就好了
下剂子 一个30克 
包上8克芝士馅
捏成水滴状
油温175 慢慢放下去 
炸4分钟 成型拿出来
成品
加上鹅头就是天鹅酥了
这是南瓜味的 
拔丝的效果很好
少女时代的番茄蛋汤
在成为新晋小媳妇之前，少女时代最爱的蛋汤，简单，快，还自带些许颜值…
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量淀粉
一边尝一边放盐，一点点白糖
适量，不喜欢可以不放葱花
就是简简单单不要加味精类，耗油啥的都不要放
做法：
拿出你家冰箱仅存的西红柿，一个都够

没有撕掉西红柿君薄薄外皮再煮的习惯
直接开切
切西红柿，打出鸡蛋，切好葱花

………………………………………………………………ok

补充说明，鸡蛋打散
本来不想补充，可是一想会点开看的都是好奇的新手吧，于是还是啰嗦一句。
加水煮汤，没用用葱花爆锅，就是清水煮沸下西红柿丁，西红柿丁成熟下打散的鸡蛋液，盐和特别少的糖调味道…记得多尝几遍

调好撒葱花出锅，完美
【孕妇菜谱】面线
面线别名线面、面线糊

孕妇 慎吃
面线富含淀粉可提供热量,极易消化胃肠功能较差，以及孕早期妊娠反应较重、食欲不佳的孕妈可适量食用。但其不利于餐后血糖的控制,有妊娠糖尿病的孕妈要尽量少吃。面线在制作过程中添加较多钠盐,孕后期尽量少食用,避免钠摄入过多导致水肿和高血压。

产妇  适宜
面线可提供热量和少量矿物质,易消化,对胃肠负担小，有利于产后妈妈迅速补充体力,缓解疲劳。建议在烹煮过程中添加新鲜的绿叶蔬菜,营养更均衡,促进乳汁分泌。适合大部分妈妈食用(产后血糖依1旧控制不好的妈妈慎吃) .

哺乳  适宜
面线作为主食可提供热量和少量矿物质,易消
化,对胃肠负担小。建议在烹煮过程中添加新鲜的绿叶蔬菜,营养更均衡,可促进乳汁分泌,提高乳汁质量,适合大部分妈妈食用。
用料：
1把面线
3克虾米
10片圆生菜
1勺味极鲜
1勺醋
3克盐
1瓣蒜
0.5勺辣子面
0.5勺芝麻
1根香菜
1根小葱
做法：
蒜切末，香菜小葱洗净切碎。取一个大的空碗（吃面条用），放入辣子面，芝麻，蒜末。
热锅下油，油冒烟后浇入碗中，泼香。
锅中加水，烧开后加入面线，面线一烫就熟，煮一分钟后下入圆生菜断生。
煮好后关火，先把面汤浇入碗中，将碗里调料搅拌均匀，再把面和菜加入，最后撒入一些香菜，开吃！
NN的健身便当
10月开始健身，不能再吃油腻，辛辣的食物啦，所以开始记录我的清淡健身餐。上班族，自己带饭，虽然没有那么严格的要求自己，但是值得记录。
用料：
蔬菜
蛋白质
做法：
水煮
凉拌
鸡蛋只吃蛋白
肉类，鸡胸肉，牛肉，鱼肉
主食，红薯，土豆泥，芋头代替
肯塔基辛拉面
用料：
一包辛拉面
半盒KFC沙拉
做法：
煮一发面
加入沙拉🥗
混合一下子
香甜口感 完美！
满屋飘香杏仁瓦片
从第一次做杏仁瓦片就爱上这味道
和烤制时的满屋香气
几次尝试不同的配方和烤制的时间
来分享一下小小心得
用料：
250克杏仁片
90克蛋白或全蛋
30克黄油
75克细砂糖
30克低筋面粉
10克奶粉
数滴香草精（可不放）
做法：
90g蛋清或全蛋加上细砂糖和融化的黄油
以及香草精打匀 
香草精个人认为不加完全没问题 杏仁加黄油的香气已足够浓郁诱人 
杏仁片静置一小时后加入30g低筋粉和10g奶粉 搅拌均匀后静置15分钟
取自己中意的模具 圆形心形都可以 
放上杏仁片摊至平薄 摊得越薄 烤出来越脆
摊最后七八片前开始预热烤箱至150度


把杏仁瓦片送入烤箱烤制10-12分钟 待边缘略微发黄后取出晾凉

一碟杏仁瓦片 再来一杯红茶 
呼吸着满屋芳香 周末的下午就当这样度过
油泼辣子面
家附近有家东北餐厅,但是很奇怪的,最爱吃的,竟然是他们家的油泼辣子面--偏偏是陕西的特色小吃,连续很多次,次次去次次都要点. 研究一下怎么做,这个做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!
用料：
500g(最好是手扯面)面
500g机切面(最好是手扯面)
1棵葱
1小块姜
4瓣蒜
1把干辣椒碎
适量盐
适量陈醋
1把花椒
3棵油菜
200g豆芽
做法：
油菜摘好,洗净,备用
机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)
葱切葱花,姜切末,蒜切末
油菜过沸水焯熟
过冷水拔凉,沥干水分,备用
豆芽过沸水焯熟
沥干水分,备用
在碗底铺满豆芽
煮面条
捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面
将油菜摆在碗边(面条上)
撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎
锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出
将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)
倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可
炒米饭
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
2根小葱末
配菜：黄瓜丁，胡萝卜丁，香菇丁，玉米粒，火腿肠丁，菠菜碎，花生碎少许，取2~3种
做法：
1.剩米饭上锅蒸热，蒸热的米饭炒制中容易拨散，快速出锅，减少配菜出汤，炒米饭最为关键的一步🐮。
2.热锅冷油，油要多一些，打入鸡蛋，用筷子拨散，炒成鸡蛋碎。
3.下入葱花和配菜。
4.下入少许花椒粉和生抽翻炒。
5.下入米饭翻炒均匀。
6.加入盐调味出锅。
三文鱼沙拉
新鲜优质的三文鱼+亮白爽脆的萝卜丝+碧绿鲜嫩的毛豆米拌一拌；不用点火起油锅，一道简单美味的开胃菜就做好了。
用料：
毛豆米
三文鱼中段
白萝卜
日式酱油
柚子醋
味霖
芥末
做法：
三文鱼中段去皮去刺洗净，用厨房纸吸干水份改刀成小方块，放入冰箱冷藏30分钟；
白萝卜去皮切丝，加1小勺盐抓一下，然后用清水冲洗干净，再用冰水过一次，捞起沥干水份；
毛豆米入沸水煮熟，再用冰水过凉；日式酱油1小勺、柚子醋1/2小勺、味霖1/2小勺调成汁，喜欢芥末的可以加一点调匀；
三文鱼和萝卜丝放在碗中，加适量橄榄油拌一下；点缀上毛豆米，淋上酱汁即可。
【香肠榴莲双拼披萨】
即便是吃懒人美食，也要做出看起来很厉害的样子！这次做的：香肠榴莲双拼披萨！是不是光听名字就觉得好像很难的样子？学会后招待朋友绝对够有料！有多划算就不多说了，关键是比某某客还要好吃 ！！！

一次可以做8-10人份甚至更多（取决于你的披萨饼底有多大），当你拿出喷香的披萨放到朋友面前，已经赢了 ！

购买金字火腿肉香肠，前往下厨房市集http://www.xiachufang.com/ec/god/goods/91967/
用料：
1个披萨饼底
2根金字火腿肉香肠
2瓣榴莲
半个青椒
半个黄椒
1个洋葱
3个白蘑菇
适量披萨酱
250g马苏里拉奶酪碎
做法：
准备好披萨饼皮，烤盘刷油后入烤箱预热10分钟，放上面饼后180度烤10分钟。（现成买的披萨皮，就忽略此步骤）
2.半个青椒、半个黄椒切圈、一个洋葱切丁、三个白蘑菇切片备用。
金字火腿肉香肠切成片状。
榴莲剥好肉后，捣成泥状。
一半抹上披萨酱。依次铺上马苏里拉奶酪碎、洋葱圈、白蘑菇片、青椒和黄椒片、火腿肉香肠。
另一半铺上马苏里拉奶酪碎、榴莲泥。
最后都撒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱180度预热10分钟后，放入披萨烤10分钟即可。
宝宝辅食之菠菜胡萝卜粥
菠菜胡萝卜粥适合10个月以上的宝宝。菠菜含有维生素B6，铁等微量元素。可增强宝宝的抵抗能力。胡萝卜含有大量胡萝卜素，清肝明目等
用料：
20克菠菜
半根胡萝卜
0.2克盐
适量水
做法：
准备材料有菠菜少许，胡萝卜二分之一根
菠菜洗好后切碎，胡萝卜切丁
菠菜焯水备用。重新放水将菠菜，胡萝卜倒入锅内，煮烂。
将煮好的蔬菜锅内放入准备好的粥，再撒上少许的盐即可
无油香蕉花生蛋糕
用料：
3个香蕉
100G，我是自己估计的低筋面粉
40G红糖
3个鸡蛋
花生碎
做法：
香蕉用擀面杖捣成泥状，加入20G红糖
逐个加入蛋黄，搅拌均匀
蛋清加入另外20G红糖，搅拌均匀
将第三步加入第二步面糊里。搅拌均匀即可
把面糊用勺子装入模具中。
撒上花生碎
烤箱预热10分钟，入烤箱，中层上下火，170度40分钟。
南瓜栗蓉小馒头
用料：
200克中筋面粉
100克熟南瓜泥
20克细砂糖
2克酵母
3克盐
180克栗蓉
做法：
除栗蓉之外的所有食材放在一起，揉制成光滑的南瓜面团，放在盆中，覆上保鲜膜，发酵至2倍大。
如图，用手指戳洞不回弹就差不多好了。
分成25-30克一个的小挤子，栗蓉（我的菜谱里有制作方法）分成15克一个左右，搓圆，如果太湿，可以在不粘锅内炒一下，把水份蒸发掉一点。都用保鲜膜盖好备用，以防干裂。
案板上撒上撒手粉，取一个小挤子，揉搓几下排气，再搓成圆形，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。
包入栗蓉馅，蒸笼里二次醒发。水烧开，隔水蒸10分钟，然后关火，等5分钟后再开盖。吃不完的可以晾凉后放冰箱冷冻保存，要吃的时候，直接水开后蒸8分钟就可以，无需解冻。
简单易学的青菜炒平菇
用料：
一大份平菇
几颗青菜
适量生抽
少许蚝油
少许盐
少许勺鸡精
少许葱
三四瓣蒜
做法：
平菇先用手撕成一小朵一小朵的
再分别把平菇和小青菜洗干净
热锅下油后下葱蒜炒香
下清洗干净的平菇炒
下生抽蚝油盐和少许鸡精继续炒
再下青菜炒匀（爱吃辣的可以下一些青红椒一起翻炒）
翻炒均匀闻到香味即可出锅
凉拌菠菜
菠菜是补铁高手，但是又会影响钙的吸收。解决的方法是炒掉菠菜中的草酸钙，这样，即营养又美味。
用料：
1000菠菜
50花生碎
适量蒜泥
适量糖，盐，生抽，米醋
少许香油
做法：
菠菜，洗净，焯熟（热水下锅，焯半分钟）之后过冷水，切半寸左右大小，挤掉多余的水份，备用
花生仁
花生仁捣碎
蒜泥（可同时加入糖与盐）备用
生抽，米醋与蒜泥混合，备用
加入调料、花生碎，拌匀，盛出
老干妈葱油蛏子
记得小时候外婆经常给炒蛏子给我吃，现在儿子们不太爱吃海鲜，我都快忘了这道美食，今天菜场里看到蛏子肥硕，就买了一斤过过嘴瘾。嗯，还是那个记忆中的鲜味。
用料：
500克蛏子
10克橄榄油
10克葱末
2片姜
2瓣大蒜切片
1勺老干妈
10克生抽
10克料酒
做法：
蛏子放清水没过，放一勺盐，几滴香油浸泡半小时，让他吐沙。
然后换水，放在主锅清洗，5分钟/温度37/速度5，再次清洗干净。清空主锅，蛏子滤干水分备用。
主锅内加入油，葱，姜，蒜，3分钟/120度/速度1，爆香
加入蛏子，老干妈（也可以加剁椒），生抽，料酒，5分钟/温度V/反转小勺
美味的老干妈葱油蛏子出锅啦！
年夜菜：黄金蛋饺
小时候过年经常看到老妈在除夕前做一些蛋饺，看了很多年，看着真的挺容易的，结果今年第一次动手煎蛋饺皮时，惨遭滑铁卢，失败了两次，第三次才领会其小技巧。
用料：
1块🔘里脊肉
🔘肉馅调味料：
少许食盐
1/2勺料酒
1勺生抽
1勺香油
适量生姜
2瓣大蒜
适量香葱
🔘鸡蛋配方：
6个鸡蛋
3勺水淀粉
适量食盐
1勺食用油
做法：
里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜备用。
新鲜的里脊肉，绞肉机成肉糜。                  切小的姜蒜也可以放进去再一起绞碎。
绞好的猪肉肉糜，备用。
猪肉馅调味，加入食盐少许、料酒半勺、生抽1勺、香油1勺，适量淀粉，搅拌均匀。
少量多次加入凉白开，顺时针搅拌使之上劲
差不多搅拌5-10分钟就可以成这种肉蓉的状态，这样的肉馅更鲜嫩，不会柴哦。
最后加入葱花
搅拌均匀即可，最后加香葱，是避免遇到食盐变色出水，和搅拌时葱被挤压影响口感。
打6个鸡蛋，备用。
加入适量食盐
6个鸡蛋，加3勺水淀粉到鸡蛋碗中（鸡蛋和水淀粉的比例是2:1），这样后面煎蛋皮时不易破皮。
充分搅拌均匀，备用。
选一个汤勺，用厨房纸在勺里均匀擦上一层食用油，放在明火上加热一下后离火；                                                                 取一个小勺子把蛋液导入勺子中，快速轻轻晃动鸡蛋液，放在明火上使之凝固成圆形的蛋皮，中间厚两边薄，全程保持中小火即可。
在勺中蛋液半凝固状态、即将脱皮时
把肉馅放在蛋皮一侧上，用筷子掀起一边的蛋皮，再蘸取适量蛋液均匀涂在另一边蛋皮的边缘处
这样用筷子把蛋皮对折，轻轻按压粘合在一起，蘸过蛋液的蛋饺不易破口。
黄金蛋饺就做好啦😋
新手操作也不必惊慌，多操作两个，掌握好火候，就可以快速做完剩下的蛋饺了。
棒骨山药玉米虫草花汤
用料：
1根玉米
1根山药
2个大料
2片香叶
少许葱丝
1块姜
做法：
排骨冷水泡30分钟清洗干净
冷水入锅焯一下排骨，放葱丝、姜片和料酒（根据量的多少放一些即可）
开锅后捞出漂浮物
玉米切块，山药滚刀块、虫草花泡水
把排骨捞出放入高压锅、玉米也放入高压锅，放一块姜（鹌鹑蛋大小可根据喜好）不用切片，两个大料，两片香叶放入虫草花，高压锅20分钟
把食材倒入砂锅、放山药和盐煮开锅后小火炖20分钟即可
韭菜炒鸡蛋
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
几滴料酒
适量酱油
做法：
鸡蛋➕料酒打散，多放油炒，炒到凝固，加韭菜
#麦子厨房#小红锅出品：宝宝早餐-奶酪香芋蛋卷
芋头营养比较丰富，芋头中含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，宝宝食用能够增强人体的免疫力和抵抗力。鸡蛋作为宝宝每天都要食用的补充高蛋白的食物，也是不可以缺少的。两者混合做成鸡蛋卷，完美的满足宝宝早餐营养的需求。
用料：
半个芋头
1个鸡蛋
5g奶酪
20g水
5g玉米淀粉
做法：
备齐所有食材
将芋头放入点蒸锅中蒸一个小时
待芋头彻底蒸软之后，用研磨碗将芋头研磨成芋头泥
将奶酪用擦板擦成奶酪碎
将水和淀粉混合搅拌均匀成水淀粉
麦子厨房小红锅刷油预热
将水淀粉倒入鸡蛋液中搅拌均匀，放入预热好的麦子厨房小红锅中加热5分钟
将芋头泥平铺在鸡蛋饼上，再撒上奶酪碎
卷起鸡蛋饼后再放回麦子厨房小红锅中加热3分钟即可出锅，切块食用
懒癌用恒温宝做酸奶（无酸奶机无烤箱）版
用料：
克酸奶250*3
克发酵粉1g
做法：
剪开酸奶瓶侧口
把一包菌粉（1g）倒入两到三个250ml的纯牛奶
用保鲜袋密封或者用夹子夹好口子
然后把一次筷子（或者有其他东西）垫着
不要让牛奶直接接触盆底，防受热不均匀，过热杀死菌群
发酵十个小时打开就好了
第二天的成果
老干妈肉松吐司
你印象中的老干妈是直接拿来蘸还是炒菜呢，万万没想到它也能用来做超好吃的肉松吐司吧！
这绝对不是什么“黑暗料理”，成品的口感真是出乎意料，不但拉丝松软，味道提升了不止一个层次~
用料：
#波兰种#
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
#主面团#
400克高筋面粉
96克鸡蛋
140克牛奶
50克砂糖
4克盐
30克奶粉
4克干酵母
30克黄油
200克波兰种
#馅料#
120克肉松
60克老干妈豆豉
做法：
提前制作波兰种：高粉100克+水100克+干酵母1克，混合均匀，室温静置4个小时或者冷藏12-17小时，主要看状态，如图中一样可以看到气泡状
将主面团部分除酵母和黄油外所有材料放入厨师机，液体部分要冻至半冰半水，其余材料要冷藏过
厨师机桶要提前冷冻过，包上冰袋。一档拌匀，转三档搅拌
搅拌至可以抻出粗膜的状态，面团取出，如果摸着有温度要盖保鲜膜入冰箱冷冻10分钟
面团剪成小块，放入酵母和黄油
一档拌匀，转四档搅拌至可以抻出手套膜，面团取出滚圆，盖保鲜膜在25-28度环境下，进行一次发酵
开始准备馅料：老干妈风味豆豉用勺子舀出，控出大部分油。黄油切小丁入微波炉叮20秒
肉松、黄油、老干妈一起放入碗中，戴一次性手套抓匀
面团发至两倍大，平均分成两份
取其中一份，擀成长方形，长度是吐司盒的两倍长，有一定的宽度，薄厚均匀
把拌好的馅料均匀的铺在上面
从上向下卷好，收边的地方压薄，用手拍扁
用刀切成三等份
切口朝上，编成辫子
两个头向下、向内折，放入吐司盒
放在33-35度，湿度80%的环境下进行二次发酵，至九分满
送入预热好的烤箱，上火170下火190烤40分钟左右
蝴蝶酥
西点，清酥，蝴蝶酥
用料：
200克中筋粉
150克起酥油
15克黄油
110克水
50克粗砂糖
15克蛋液
做法：
面粉，蛋液，水，黄油抄粉法揉面，起酥油揉制成16*16厘米的方块
顺时针方向包起来
揉的时候用油纸包好
3-3-3-4 折次原则，擀制四次，前面三次都是三折，每次18*54厘米，最后一次擀成17*68厘米。最后制成20*48厘米的成品。两面撒上粗砂糖，擀一下。沿中线对折散开后，两边各对折两次。叠成这样，中间用擀面杖压一下。
然后像叠被子一样叠起来
用刀切成1.2厘米宽的小份。
如图
如图
松散地平放入烤盘
上火210下火190烤14分钟上色后调头，再烤2分钟出炉
盛盘享用
家庭版干锅麻鸭
2020，08，08，他们说是爸爸节，好吧，爸爸节快乐，一个人在家，做道好吃的干锅麻鸭，自己庆祝一下🍻
用料：
半只麻鸭
1勺料酒
1勺生抽
5克盐
30粒花椒
各一个八角香叶草果
4个青椒
15瓣大蒜
10片姜片
做法：
市场买的麻鸭半只，档主帮忙剁的
加生姜，料酒焯水
用菜籽油炒干鸭子水份后加入准备好的大料
提前准备好的大料
郫县豆瓣一勺
生抽一勺
料酒一勺
醋一勺
老抽一勺
雪花啤酒一瓶
入高压锅10分钟
青椒4个切滚刀，大蒜头2个
清油炒香青椒大蒜，这样会有青椒和大蒜的香味
高压锅的鸭子倒入炒锅，加盐调味
干锅里加入豆腐干切片垫底
盛入炒好的鸭子
加上一勺灵魂的藤椒油
配了个炝炒番薯叶，美味已经完成，可以开动了
红薯渣饼
用料：
随意红薯
看情况面粉
两根大蒜
适量盐
做法：
红薯洗干净削皮
切小丁磨碎
磨碎后控干水分
加入大蒜叶盐面粉拌匀
下油锅煎就行了
干煸四季豆（小美版）
TM6的高温模式用来做干煸类的菜品十分理想，没油烟又有锅香。
如果想用TM5炒这道菜，在高温模式环节用V键替代也一样。
特别注意，所有食材一定要沥干擦干水份。
用料：
300克四季豆
2克花椒
2克干辣椒丝
2瓣蒜 切片
30克油
1/4茶勺盐
15克勺生抽
做法：
点击风味蔬食菜谱
选择榄菜四季豆
主锅放入30克油，同时放蒜片，花椒，干辣椒丝，2分钟/V键/速度1
爆香后加入四季豆，注意四季豆沥干水份，最好用厨房纸擦一下，让食材尽量干爽。
根据食谱启动高温模式，煸炒8~10分钟（豆子嫩8分钟，豆子偏老10分钟）。根据食材区别，时间适当增减。
加入盐和生抽，2分钟/V键/反转小勺。
趁热享用。
青团艾角
这是一款老家的传统美食    既健康有美味       包好上锅隔水蒸15分钟就可以享用了
用料：
一些（喜欢味浓可多放）艾草
400g眉豆
200g糖
少许沙姜
适量油
800g粘米粉
做法：
先泡开眉豆     然后下砂锅煮     慢火煮绵
眉豆从砂锅倒出来       沥干水     倒锅里撵烂       
锅里倒油     下沙姜     然后把撵烂的眉豆下锅炒     然后加入200g糖     炒到如图的状态
艾草洗干净       下锅烫熟     剁碎     如图
然后加粘米粉     加适量的水      混合      上锅蒸熟      
然后包起来     这造型就是青团
这造型就是艾角
烤兔子的做法【图】
用料：
5个干辣椒
6粒花椒
2勺老抽
1只兔肉
做法：
将兔子洗干净切成六份。
将七粒大蒜捣碎、香菜、盐、油、醋、白葡萄酒和在一个大碗里腌制一会儿。
烤箱预热190度。将兔子放入下层。40-50分钟。烤到一半时把汁淋到兔子上。
土豆去皮，切大块放入冷水。煮到八成熟后，滤水待用！
取一个锅放入足够的油将土豆炸成金黄色。
用一小锅将三粒蒜+香菜+油加热一下。
低糖无油黑米卡仕达酱抹茶红豆麻薯派
最近对低糖无油的派特别感兴趣。刚好看到网上的各种盒子，就突发奇想地将盒子改造成派，再加入抹茶布丁层，口感层次特别丰富～一贯的低糖无油，特别适合减脂增肌又不想放弃口感的朋友～
用料：
1张派皮
50克自制麻薯馅（参照网上的做法）
适量自制蜜红豆
适量自制黑米
适量自制超低卡卡仕达酱（可以参照我的方子）
5克抹茶粉（抹茶布丁层）
1只鸡蛋（抹茶布丁层）
15克全脂奶粉
15克细砂糖
30毫升水
少许肉松（装饰）
做法：
将派皮在预热好的烤箱中层上下火150℃烤10分钟。
取出派皮，将麻薯馅用保鲜膜包好，擀成略小于派皮的圆形，铺在派皮上。
在麻薯馅上均匀地铺上一层蜜红豆。
将抹茶粉、全脂奶粉、细砂糖、鸡蛋和水混合搅拌均匀，过筛后即成抹茶布丁糊。
烤箱150℃上下火预热，将抹茶布丁糊倒在蜜红豆上，在烤箱中层烘烤40分钟。
烘烤结束后取出派，将卡仕达酱均匀地抹在抹茶布丁层上。
将紫米均匀地铺在卡仕达酱上，顶端撒上肉松作为装饰。可以开吃啦～
湘味家常米豆腐
今年碰到武汉新型肺炎，只敢宅在家里，真的没事做，家里食材有限，米还是很多的，就和婆婆一起自制了米豆腐，用来当早餐了。
大家要是也无聊也可以一起来研究美食呀，只希望这个疫情快点结束吧。
用料：
一大块米豆腐
一小块猪肉
一点点盐
2勺生抽
适量姜，蒜，葱
少许豆豉
2大勺剁辣椒
2勺耗油
少许萝卜条
做法：
米豆腐切成小块，放清水里备用
肉切沫，肥肉相间的比较好，家里食材不多，我这个是之前煮过的肉，所以看着发白，大家用新鲜的就好。其他葱姜蒜切沫，萝卜条切丁（这个可有可无，如果有酸豆角可能更好吃）
把肉沫炒会，有点泛黄的时候就可以，不要炒的肥肉都干了，之后放姜蒜沫，豆豉剁辣椒炒个10秒，放萝卜丁，再放米豆腐。之后就放点盐，生抽，耗油，炒个1-2分钟，再放水，让米豆腐不要粘在一坨的感觉就行，水开了放点鸡精和葱花就起锅了。
成品出炉