xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【韩剧日漫经典美食/蛋包饭君！】难度指数：★★★★
蛋包饭什么的感觉上就是一种浪漫的食物学会的话简直大大提升女子力有木有！！！其实最后把蛋皮包上是真的很难……大家多练习就会很完美！加油！做给喜欢的人次吧么哈哈！请关注求转发
用料：
1个番茄
一根胡萝卜
半个洋葱
若干蘑菇
两个青椒
3个鸡蛋
黄油
色拉油
一勺牛奶
做法：
番茄一个榨汁。带皮不带皮都可，（这不是榨汁机，这就是超市里卖的几十块钱的那种手动榨汁的）
加入番茄酱
加热，搅拌。
准备好鸡肉丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，青椒丁，洋葱丁
加入一小块黄油（黄油比普通油香气更浓，但其实不放也是没关系的）
加入色拉油
加入鸡肉丁翻炒
翻炒到鸡肉丁变白，把胡萝卜洋葱和蘑菇倒进去，还没到放青椒的时候
翻炒之后加入适量的盐和黑胡椒粉
加入青椒丁
加入调好的番茄酱和适量的蒜泥
翻炒之后加入米饭
把炒好的饭放在一边备用，鸡蛋打散，加牛奶（一小勺牛奶，鸡蛋两个或者以上）
热锅，加黄油
煎成半熟的蛋饼
然后把平底锅拿回火上，用中火。在这个状态下用炒菜的铲子或胶铲，从边上往中间翻。虽然感觉上这样整体包不住……“嗯，这样就行了。”
然后在这个状态下，装盘？没错，盘子斜着，平底锅也斜着，夹成一个V字形，从翻卷的蛋皮侧滑到盘子里。
然后直接把平底锅翻过来。
成功！
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JUST DO IT
LIFE IS ART
牛肉粉丝汤
用料：
500克牛腱子
个八角
把粉丝
1块牛油
桂皮
咖喱粉
做法：
备料
牛腱子冷水川水煮20分钟后捞出洗净
另起一锅冷水 放入料包 牛腱子牛油（问牛肉铺的店主要一块）葱 姜  大火煮开 放入咖喱粉小火煮2小时
捞出牛肉晾凉切片备用
有筋有肉
吃时放入泡发并烫煮过的粉丝 浇上汤调味撒上蒜叶 和切片牛肉片即可
巧克力软心蛋糕
非常简单快速，适合新手
用料：
五颗鸡蛋
120克低筋面粉
80克75%黑巧克力
100克黄油
60克糖粉或细砂糖
10克糖霜（装饰用）
做法：
五颗鸡蛋（全蛋）放置到室温后，敲入无水无油的大盆内，开始用打蛋机搅打，约五分钟
将60克糖粉（或细砂糖）分二至三次加入全蛋液，直至打发
将80克75%浓度的黑巧克力块隔水融化
可在打蛋的同时，将100克黄油加入已融化的巧克力中隔水融化并混合均匀
将120克过筛低粉分二至三次加入打发的蛋液中，至混合均匀
将融化的巧克力和黄油加入面糊至混合均匀；同时开始180度预热烤箱
准备烤盘、烤箱纸和模具，并将模具底和边刷匀油
将3/4面糊倒入模具中，放入几块75%的黑巧克力碎块（约20克），再继续将剩余面糊倒入模具
入烤箱180度，约20分钟（依蛋糕尺寸和自家烤箱脾气略微调整，一般蛋糕表面膨胀至不再膨起，或表面稍稍裂开即全熟）
出炉后晾凉即可出模，然后用糖粉或其他材料装饰
黄豆酱
唯有美食与爱不可辜负 ❤️可以直接当菜吃，也可以下面的时候放在面里面就成炸酱面啦！第一次做，献丑了！不过味道真是不错的！
用料：
克黄豆提前一夜泡水 黄豆400
两朵干香菇泡水两小时切碎
适量胡萝卜丁
猪肉丁适量
袋装香干 三片切丁
香油 适量
鸡精适量
老抽适量
盐适量
糖适量
老干妈适量
做法：
 热锅下油 翻炒猪肉丁至发白，加入切好的香菇和胡萝卜翻炒，然后加入干子炒好，放入黄豆！将盐、糖、老抽、鸡精、老干妈放入锅中，加水翻炒一会，然后加入水没过食材，盖上盖，小火烧，水烧的差不多就可以乘出啦！要是想要好看点，可以撒上香葱！
欧式石窑方砖*天然酵种*无糖无油
欧包的味道和内在，薄脆的外壳，规整的形状。
好做，好吃，好用！
不费事，不费牙，不费刀！

哦，它还不挑烤箱😜

其实就是一个常规欧配方，换汤不换药。但是要做出气质这汤头也很要紧呐😜!

本来不想出这个菜谱，因为实在就是欧配方，但我自己做了几次之后觉得要气质如砖还是需要注意一些地方的。

*配方是适合450吐司盒的。

*配方里的天然酵种可以用等量波兰种代替，但是味道就没那么有性格了。

*CDC可以用别的日式欧包粉代替。全部法粉也可以，没这么好做而且水量需要调节。
用料：
145克昭和CDC欧包粉
145克伯爵野性T65
1克鲜酵母
210克水
60克100%水粉天然酵种
7克盐
做法：
先看图说
它不是一个''气孔粗糙的吐司而已''。
要是不看形状的话，这就是磕欧的都在追求的蕾丝组织吧。
吃起来一点也不输常规欧包，皮还更薄脆。
直接在厨师机搅拌缸里投料。

混合两种面粉，用蛋抽搅匀。
用单抽搅匀，不要偷懒。
天然酵种加进去。
鲜酵母融进比较凉的水里，加进去。

用刮刀混合成团，盖上保鲜膜之类的静置30分钟。

*天热上冰水。
30分钟后开始打面。
打到结实厚膜。
你喜欢打薄一点也行，但要结实的膜。
从缸里出来之前捞它几下，顺便整理形状。
放进合适容器里面一发。

一发期间我一般折叠两次。
我是发到第60分钟折一次，然后就看情况了。
第二次最好安排在整形前一小时。

如果你忍不住要折三次，那就差不多是一小时折一次。
整形前一小时不折。

这些对这个包都不太要紧，但是别一看见它摊就折。

发到图里面这样子就差不多了。
大小状态跟欧一发都差不多。

*室温太低可以放发酵箱，不要超过28度。
整形。

哎呀！整形我居然忘记拍哦。
下次补，先描述吧，被群里一帮妖孽催得有点捉急。

整形常规有两种方法：
1.就是直接卷个稍松的卷。这个方法前提是你面团卷起来之后得能比较合适地放进去盒子里。
要是目测怎么卷起来都太长的话，看第二种。

2. 第二种就是整常规欧包的橄榄型（我们叫它腚型）。不要弄太紧。

以上两种都是接口朝下放进盒子。

*还有一种不常规的：
就是整个面抓起来，塞进去盒子。

没错，这样还真的可以。
对，我亲测。

这种方法适合那种手抖加多水湿哒哒面团，手痒折叠太多烂叽叽面团，等等等等濒临翻车面团。
进了盒子之后你就等着，温度太低就放发酵箱，28度足够了，不要太高。

发到8-9分满。

撒粉，盖盖子。


烤箱预热上下火230度。
预热到位之后盒子塞进去，烤40分钟。

时间到了拿出了脱模，刚脱那时候外壳软的，颜色也不深。
放回去裸烤10分钟，温度不变。

*温度时间自己斟酌啊，我的烤箱适合这温度而已。
第一次做裸烤的时候看着点。。。
烤好拿出来晾凉。
烤到位的像硬欧一样会唱歌会有裂纹的哦！
里面可以加料，发挥想象力吧！
这个只加了油浸小番茄的。
只是我当时脑子被驴踢了一下，直接把番茄给揉进去了。。。


这个原味的。
我觉得这个的气孔比较上照。
猪肝粉（宝宝的补铁神器）
6月+的宝宝从母体带来的铁储存量已经开始耗尽
需要通过添加辅食来额外补充。
猪肝、红枣、牛肉都是可以补铁的食物
猪肝粉：
                每周添加1-2次
                每次1-2小勺（大约1-2克）
                搅拌在米糊里一起食用

保存以及期限：
                放在冰箱冷冻、可密封保存1个月哦！
用料：
250-300克猪肝
半个柠檬
2-3片姜
2根葱
做法：
新鲜的猪肝用水洗干净，柠檬切片备用
猪肝放入清水中、+柠檬皮+葱+姜片浸泡30分钟以上，
捞出猪肝清水冲洗几遍后，改刀切片，继续浸泡30分钟以上，期间多次换水，清洗掉猪肝里的血水。
多捏几次至血水洗净。
捞出并再次清洗后，冷水放入猪肝、姜片、葱、柠檬捏成水滴入锅内，开始用大火，烧开后转中火。
煮沸后捞出浮沫，换中小火煮20分钟左右
捞出清洗
再次冷水下锅大火煮至沸腾、转中小火10分钟。捞出再次洗净。
改小刀，容易炒干水分。
倒入小炒锅，小火慢慢烘干水分。
倒入料理机开始打粉
把打碎的猪肝再次倒入锅内翻炒（越干越好，有水分不易保存）
翻炒后再次放入料理机打粉，之后过一遍筛，如果有粗颗粒继续打
重复打粉和烘干这两个步骤，待猪肝粉变得非常细腻，像胡椒面那种观感。
冷却后倒入辅食盒，写上制作日期，密封保存。盒子要无油无水干燥的，小勺也同样干燥的才行哦！
正宗汕头人做的潮汕肠粉（汕头肠粉）完整视频戳👇
用料：
适量油
一杯粘米粉
适量水
3瓣大蒜
3勺生抽
适量盐🧂
适量白糖和味精
一小把（木有萝卜干，莫得灵魂非常重要！！！）潮汕萝卜干！！
2个鸡蛋🥚
6只虾🦐
适量猪肉末
100g生蚝
4片生菜🥬
一把豆芽
做法：
把萝卜干和蒜头切碎。
制作“炒菜脯”：(个人觉得这个配料是肠粉的灵魂，没有菜谱，整条肠粉显得很腻)锅里加油，开火，待油冒气泡时把蒜头和萝卜干放进锅里翻炒，炒至接近金黄色便可捞出；
“菜脯成品”
制作“肠粉酱”：捞出后的锅底不需要清洗，直接加入生抽，水，一点白糖和味精，搅拌。加入白糖是为了使肠粉汤酱不会因为太咸涩，所以白糖和味精用量根据个人口味调节。
制作“肠粉皮”：淘宝买的肠粉套装，里面就配有米浆，用量为：1杯米浆粉➕一杯4分冷开水，凉拌至无颗粒状态。（这个量可以做5条肠粉）
猪肉末与虾切至小虾丁备用。
往肉末虾丁里加入鸡蛋和盐，用量按人数自行调节。
洗干净生蚝备用
倒一小碗油备用，准备刷肠粉盘，（为了不粘底一定要抹上油）
生菜豆芽洗净，还有葱丁（有的人不喜欢葱丁可以不加）
肠粉盘和刮板（肠粉套装都有配的），一切就序！
准备一大锅，加入水和蒸笼架，烧开水后。把抹好油的空盘放进去
待肠粉盘有温度了之后，加入2勺半米浆，摇匀至米粉浆完全铺满盘子。盖上锅盖蒸一分钟。
加入自己喜欢的配料。先加入肉末虾丁鸡蛋，盖上盖子蒸一分多钟。开盖加入生蚝蒸一分钟。开盖加入所有蔬菜，蒸40秒。[潮汕口味是：肉、虾、鸡蛋、生蚝、豆芽和青菜]
蒸熟之后，拿出来。
拿出配好的刮板，先把一边刮出了卷上，再刮另外一边包上。如下面视频。
淋上菜脯和肠粉酱，美滋滋的肠粉就做出来啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
空气炸锅包浆豆腐
包浆豆腐一直是我的保留菜谱，不管去到哪里只要看到包浆豆腐这三字都会凑过去尝尝。
丽江有舌尖上的包浆豆腐，宜宾有大头菜折耳根（鱼腥草）烤包浆豆腐。
今天就做一个无技术含量又好吃到爆浆的包浆豆腐。调味料可以根据自己口味随意调整。

好吃😋要来交传作品哦😜
用料：
1盒包浆豆腐
5克辣椒面
2克花椒粉
1.5克盐
15克花生碎
5根折耳根（鱼腥草）
20克大头菜/榨菜
2根小葱
40克食用油
做法：
小葱洗净切成葱花、折耳根洗净切碎、大头菜/榨菜切碎备用
宜宾包浆豆腐一盒，可以网购
空气炸锅放一层锡纸铺好，刷一层厚厚的底油，把包浆豆腐平铺在炸锅里，再用刷子把豆腐表面也刷上油，多刷几次，没刷完的油直接倒进锅里，200度烤8分钟
辣椒面、花椒粉、盐拌匀；把烤好的豆腐翻一面，再撒上拌均的辣椒料，200度再烤7分钟
烤好的包浆豆腐趁热依次撒入大头菜/榨菜、折耳根、花生碎、葱花，带锡纸取出放入盘中即可
成品图😋可以开动咯
补一张丽江束河街头边逛吃豆腐的照片😜可惜豆腐拍虚了
凉拌菠菜黑木耳
用料：
1把菠菜
一把木耳
1勺香油
1勺蚝油
1小搓盐
1勺生抽
2瓣大蒜
1个红色小米椒
1勺绿色小米椒/白醋
做法：
黑木耳提早泡软，菠菜整汁洗净，锅水煮开后再放入菠菜，焯水煮熟后过凉水，挤掉水份，切断，黑木耳同样焯水切碎，两者同时放入大碗中。大蒜切碎，红，绿小米椒切碎放入小碗备用。锅中放少油加热倒入刚才切好的蒜，小米椒爆香，再倒入菜中，再倒入生抽，蚝油，细盐，鸡精，一滴香油，搅拌均匀。
小米椒没就白醋代替，红醋，白醋之间我建议白醋好点，家里同时有的情况下。
无油无糖，低脂饱腹，苹果酸奶布丁
天气越来越热，都懒得呆在厨房里了，今天分享一款快手简单，无油无糖低脂的奶香苹果布丁，细腻爽滑，吃了不发胖，解馋了！
用料：
180克酸奶
1/6个苹果
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
少许黑芝麻
做法：
准备好需要的食材。
往鸡蛋加酸奶拌匀。
加入玉米淀粉。
继续拌匀。
切好苹果薄片，放入布丁液表面，撒上少许黑芝麻。
入预热的烤箱中，180度约烘烤30分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
芒果冰淇淋（柏翠冰淇淋机）
夏日炎炎，有冰淇淋才甜。
冰淇淋的做法五花八门，但是要想拥有多种口味的口感细腻绵滑、制作快捷方便，最好还是直接拥有一台柏翠冰淇淋机啦。
优点是
1、不需要冰桶，带压缩机可以直接制冷；
2、傻瓜式一键操作，轻松上手；
3、1.2升容量，满足家庭需求；
4、30分钟左右快速完成，可连续制作多种口味；
5、桶机分离，方便清洗。
因为主要是给小孩子吃的，这个配方不是生鸡蛋版。
用料：
3个蛋黄
140克牛奶
60克细砂糖
150克芒果果泥
220克淡奶油
3滴柠檬汁
做法：
把所有材料准备好
这个配方的糖量属于中等，不喜欢甜的可以减10g。
蛋黄和白糖搅拌均匀
全脂牛奶慢慢搅拌加热至锅边冒泡
把全脂牛奶缓慢倒入蛋黄液中的同时要不停搅拌，防止把蛋黄烫熟了
蛋黄液倒进奶锅再次加热至锅边冒泡，放凉备用
把芒果果肉加柠檬汁打成果泥
芒果泥和淡奶油搅匀
把放凉的蛋黄液和芒果淡奶油都倒进冰激凌机桶里
启动冰激凌机程序即可
实际只需要半个小时就做好了
冷冻两个多小时后成型更好看哦
淋上一点焦糖酱和可可薄脆比哈根达斯还好吃
在家就可以拥有夏天的快乐
甜筒再来一个吧
西红柿鸡蛋饺子
家里有一个有西红柿情节的人，每次买菜都要买西红柿，今天挑战一下容易爆浆的饺子馅😏
用料：
4个西红柿
5个鸡蛋
适量油、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉
400克面粉
220g左右，要根据面的吸水性西红柿水
做法：
准备4个洗干净的西红柿
每个中间来两刀
锅里放水，煮开放西红柿，咱们烫一下西红柿，为了好扒皮
烫大约3分钟，西红柿皮就会自己皱巴，一撕就掉了
剥皮后，切成小丁，放到纱布上，挤出水份
挤完后的就这样儿
这是西红柿水
鸡蛋炒碎，盛出备用
锅里再放油，倒入挤过水的西红柿，炒30秒，放鸡蛋碎，炒匀，放盐、糖、生抽、蚝油、糖、胡椒粉，继续30秒，把调料炒匀，关火盛出
盛出来后，看看出水情况，还是有不少汤汁，有大师说放凉冻冰箱，中途记得搅拌搅拌，防止冻成冰棒。可能是我时间有点短，到包的时候没有冻上一点，还是不少汤汁
趁馅料在冰箱准备变异的时候，我们用西红柿水来和面。210g—220g左右的西红柿水，400g面粉，丢到面包机，实面面团，18分钟。
用完210g西红柿水，碗里应该还有100g
面包机工作中
面团成品
面团中间弄个洞，捏成圈
捏、捏、捏、圈圈越来越大
圈圈搓成长条，切成小剂子，擀皮、包馅。馅的汤汁还是不少，所以在包的时候，不要放太多
包包包
小妞的第一次擀皮，棒棒哒🎉
三个人，一人一盘
开吃。小妞的皮擀的很厚，不要紧，第一次已经擀的非常棒啦
不加一滴油的梅干菜扣肉
这是一款焖蒸结合的一道美食，肉红菜黑，鲜香油润，酥糯不腻，咸鲜中带甜味，原汁不走，外型完整。福有绍兴风味的特色菜。好吃的不要不要的。停不下来呢😍🥰
用料：
400克五花肉
60克梅干菜
2克葱
5克红曲米
10克米酒
40克白糖
25克生抽
2克茴香
2克桂皮
做法：
肉应该选用新鲜带皮五花肋肉，肥瘦相间，肉质坚实。
肉切成5厘米长
5厘米厚的片，锅中加入清水，烧开放入肉汆大概1分钟，去掉血水，冲洗干净。
梅干菜提前泡半小时，洗干净，一定要多洗几次，要求里面没有沙子。
锅中放入250克清水，加入肉片，加入生抽，米酒，桂皮，茴香和葱加盖大火煮开煮至8成熟，再加红曲米、白糖和干菜翻拌均匀，再煮5分钟，以吸干水分后起锅。朋友们可以调整糖的用量哦。

红曲米和白糖加入以后，肉片红白相间，色泽鲜艳。
取一只大的碗，将肉皮朝下放到碗底。
上面盖上干菜。
上蒸锅用旺火蒸2小时左右，至肉酥糯时，扣入盘中！即可享受美食。
换个角度😝，好吃的不要不要滴
日式照烧鸡腿饭
大夏天，做什么吃简单又美味呢？ 照烧鸡腿饭是个不错的选择喔，让我们一起开做吧～
用料：
3只鸡腿
1小勺（调味勺）黑胡椒
3-4片姜
2瓣蒜
若干照烧汁
1勺（调羹）生抽
1勺（调羹）料酒
做法：
按用餐人数，准备鸡腿若干只
去骨第一步: 剪刀绕着腿圈脚剪一圈并剪断筋。
去骨第二步: 顺着被剪断的腿圈处，用剪刀沿着大骨破开。
去骨第三步:  破开后，沿骨头整个拉出。
鸡腿肉加入蒜片、姜片、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟。
锅中加入少许油，把鸡腿煎至两面金黄。
煎熟后，加入照烧汁，再加一点点水，大火收汁。
切开后装盘。（旁边的虾仁烩豆腐，另一菜谱中有说明噢～）
猪食记~梅干菜肉饼
美味的梅干菜和肉的碰撞，家乡的味道
用料：
600克猪前腿肉
根据个人喜好放梅干菜
一把小葱
面粉
两个鸡蛋
做法：
面粉挖坑打两个鸡蛋，发酵粉，温水，用筷子沿同一方向搅拌成絮状
用手和成团状，手感是极其柔软，又不粘盆，盖上纱布，静静的发
切好猪肉，我喜欢肥一点，肥肉买多一点，拌入梅干菜（梅干菜有点硬，早点拌，可以吸收肉的油，更好吃）
肉馅放入少许盐，几滴酱油黄酒，搅拌均匀，面团切小块擀薄（忘了拍照），做成饼。平底锅放入点点油，放入饼
两年金黄出锅
出锅，不喜欢皮黄的少放油
好吃，妈妈的味道
我的甜品台
给自己一个记录，找找差距
用料：
满满爱心
做法：
桑葚慕斯蛋糕
桑葚口味的慕斯蛋糕，我用的是现成的桑葚果酱，因为果酱本身很甜，所以省略掉了糖的部分，如果没有桑葚果酱也可以用新鲜的桑葚打成泥代替，或是将其他的水果打泥后使用，还做了一个6寸蛋糕卷，中间抹的也是桑葚果酱，顺便做了那个口径9cm的小慕斯。
用料：
100克桑葚果酱
一个4.5寸戚风蛋糕
250克淡奶油
50克牛奶
2片吉利丁片
150克桑葚果酱水
5克鱼胶粉
做法：
将4.5寸戚风蛋糕横切成三片
吉利丁片用冰水泡软后沥干水份，加入牛奶小火隔水加热至吉利丁片完全融解
淡奶油稍打发，加桑葚果酱搅拌均匀
加入晾凉的牛奶液充分搅拌至细滑
取一片蛋糕片放入模具底层
倒入适量的桑葚慕斯馅，放冰箱快速冷冻至凝固
再取一片蛋糕片放在凝固好的慕斯上
倒入剩余的桑葚慕斯馅，快速冷冻至凝固，多出来的慕斯馅可以倒入裹保鲜膜涂油的小号慕斯圈中
20克桑葚果酱加130克水调匀加入鱼胶粉小火煮至溶化，晾凉后倒入模具中冷藏4小时以上即可
彩色水饺
用料：
100克（一个色号的粉量）面粉
看情况加水
50克菠菜汁
50克胡萝卜汁
50克紫甘蓝汁
50克南瓜汁
做法：
按照每个颜色揉成面团，盖上保鲜膜醒面30-40分钟
白菜办法:绿色擀成片，白色搓成条，绿色包裹白色，切小块，擀圆皮就可以
每色各取一小团，擀成片，一片片叠上去，卷起来，搓成条状，切小粒，擀成皮
彩虹饺子完成
造型颜色随便凹
喜欢怎么配色都行
水烧开下锅，翻滚吧水饺……
色香味俱全的饺子出锅，孩子最爱了
培根吐司开放三明治VS蒸水蛋
又是一场冬雨，一夜之间落叶凋敝，隔着雾气的玻璃窗望去，仿佛都有一身的寒气，恼人的冬天，最怕早起，裹着温暖的冬被总是要在床上赖上一会，好像只是一会间，却发现已到了出门的光景，于是草草拿上冰冷没热气的饼干就出了门。 吃冷食，胃痛的毛病又犯了，下定决心早起做早餐，可是又好想赖床几分钟，真是矛盾纠结啊。前几日和好友聊天说到了这个，没想到今天却突然收到了她寄过来的礼物--东菱早餐机，赶紧打电话过去询问，她说知道我的胃不好，要好好吃早餐，特意给我寄来了这个早餐机，做早餐，一人食可以同时操作特别方便快捷，末了还叮嘱我，一个人的时候也要好好吃饭……好友的话我记在了心里，这几日每天都用她送的早餐机做早餐，发现特别省时间，依然可以多赖床几分钟，但是却能吃上热乎乎的早餐，暖了胃又暖了心
用料：
片面包
片培根
生菜
做法：
蒸蛋的同时，烤面包，超省时间。
鸡蛋打散，加入盐,生抽搅打均匀，倒入200毫升温开水再次搅均，将蛋液过筛一次去除大气泡，这一步很重要，可以去泡鸡蛋搅打过程中产生的气泡也是蒸出的水蛋Q弹的重要步骤一定不要省略。早餐机汤锅中加入适量清水放入蒸格，将水烧开，碗放进去，开小火蒸10-15分钟即可。
土司放入早餐机多士炉中，开启烘烤，这时可以同时在旁边煎上培根，只需要2分钟，焦香咸鲜的培根就能煎好。取出土司，铺上生菜叶，挤上蛋黄沙拉酱，将培根铺在生菜上，再挤上蛋黄沙拉酱，培根吐司开放三明治就做好了，全程三分钟不到，超神速。
早餐来一份培根土司开放三明治和一碗Q弹滑嫩的蒸水蛋，吃得饱又营养。
培根三明治咸鲜焦香，水蛋滑嫩又Q弹。
赶紧给自己做份营养又健康的早餐吧！
绿豆海带汤
用料：
克绿豆
克海带
冰糖
做法：
1.海带泡发 剪成条状
2.绿豆 海带 高压锅压熟
3.煮好后加冰糖
4.冷却后放冰箱冷藏
好吃到爆的千层蒸饼
这款饼是蒸和烙相结合，既柔软又焦香，再加上油酥的咸香，完美！好吃到炸裂！千层蒸饼：500克面粉、5克酵母、300克水、10克糖（可不放），和成光滑的面团发酵至两倍大，充分排气后擀成长条形，均匀涂抹上油酥（面粉、盐、五香粉、花椒粉、加入两倍的热油搅拌均匀），叠起（边叠边提拉，薄，层次多），封囗，整理成圆形（或直接方形也形），擀成饼，放蒸笼上饧发30分钟，然后水烧开后蒸18分钟，关火后五分钟开盖取出饼，平底锅倒油，把饼烙至两面金黄，不要烙时间长，因为饼已经熟了，切开吃吧，很多层！
用料：
按上面说明操作 
做法：
 发面团
网状结构
油酥
涂上油酥后再洒点面粉，更易起层
叠卷起
整圆
擀面饼
蒸熟
放油烙至金黄，不要时间长。
 柔软
柔软多层
 
 
层层清晰
猪油饼干（听着不好听的名字，味道好到爆）
练的猪油太多了，就用来做饼干试试看，没想到味道很赞，受到小伙伴一致好评噢。自认为猪油的还是很好吃的😜
用料：
200g普通面粉
90g猪油
45g鸡蛋液
80g白砂糖
2g小苏打
4g泡打粉
做法：
打蛋盆分别放进猪油，全蛋液，白砂糖（猪油是冰箱冷藏好的）用手动打蛋器不停搅打至完全混合均匀，细砂糖微微融化。
混合面粉，小苏打，泡打粉，过筛一次，倒进上一步搅拌好的打蛋盆里，慢慢翻拌至无干粉，不要搅拌过度，会起面筋，只要觉得混合均匀了就停吧。
烤箱预热180度。先搓成圆球，再按扁，拿一个叉子稍稍按压，180度15分钟左右。
北极贝刺身
用料：
2两北极贝
1碟酱油
做法：
某东自营的生鲜买的北极贝，折后15元1盒100g，还是买的贵一点的……
解冻拆开能摆满满一盘，吃到饱。
比日料店划算太多了，这价格可能就买个一两片。
本人不喜欢吃芥末ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
超简单的黄焖鸡米饭
出国之后特别想念国内的美食，某日忆起了亲民家常的黄焖鸡米饭。两人食，以汤泡饭，不知不觉就吃完了一整锅。咸辣的口味才是我的最爱啊~
用料：
250g鸡胸肉
10朵（因为我男票特别喜欢吃香菇，不喜欢的可以少加）干香菇
一个土豆
100克金针菇
5-8只红尖椒
半个（也可以不加）洋葱
若干葱
若干姜
适量盐
适量黑胡椒
适量酱油
1勺料酒
做法：
食材准备：
鸡胸肉切块，放切成条的姜，一勺料酒，一勺酱油，少许盐，少许黑胡椒，用手抓匀腌渍；
（腌渍时间为其他材料的准备时间）
干香菇泡发后切成两半，金针菇洗净备用；
土豆削皮切块，用清水加少许盐煮5分钟后乘出备用；
辣椒切小节，姜切片，葱切小段，洋葱切条。
开火放油，油热后放辣椒，姜和葱煸炒。
放入洋葱炒。
洋葱炒出香味后放入鸡肉。
鸡肉炒至只有略微透明则放入煮过的土豆，继续炒。
将食材转移到煮锅里。（也可以不转的，我的炒锅稍微大了，不好端去桌上）
加2-3碗水。（喜欢汤泡饭的可多加一些水，调味时也注意多加酱油，盐即可）
加香菇。
加3勺酱油，拌均匀。
煮开后加金针菇。
再次煮沸后先尝一下汤的咸淡，适当加盐调味，小火煮15分钟。
出锅前最后尝一次味，略微调整。
抹茶吐司（面包机版）
面包机买来基本只做揉面用，总觉得有点亏~今天找了个面包机版的吐司配方，抱着就算失败也不至于不能吃的心态，偷懒丢进了所有材料，坐等它自动制作完毕。结果就是，出乎我意料的松软。以后只要晚上定时做，早上就可以有新鲜面包吃啦！
用料：
375克高筋面粉
3克盐
4.5克干酵母
45克白砂糖
45克无盐黄油
240毫升牛奶
1又二分之一大勺抹茶粉
3大勺开水
做法：
用开水冲泡抹茶
将所有原材料一次放入面包桶，选择普通面包制作程序，启动开关，开始烘焙
趁热脱模
溜肥肠
用料：
克肥肠
做法：
油热后花椒面葱花一起爆锅，先放尖椒翻炒几下，再放肥肠翻炒，放盐，鸡精，糖（一点点），酱油，翻炒几下放蒜，出锅完成
炝锅腐竹
一道很好的下饭菜，简单易做
用料：
少许葱姜蒜
腐竹
粉条
生菜
银耳
两勺郫县豆瓣酱
一小块火锅底料（块状）
少许盐
少许生抽
少许醋
白芝麻
辣椒面
做法：
将泡好的腐竹切成菱形块，放在鸡蛋和淀粉做成的糊中，放少许盐裹匀
将腐竹，粉条，银耳提前泡好，菜洗净，葱姜蒜剁碎备用
锅中放油开小火将裹好的腐竹炸至两面金黄，即可捞出（现在的腐竹就可以食用，因为放了盐，所以吃起来很香）
把锅中油倒出，剩一点在锅中，开大火，将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加水（冷热皆可，水量根据自己的喜好添加），之后放入火锅底料，少许生抽，醋，盐进行调味
待汤煮开后将生菜放入锅中，煮一到两分钟即可捞出，放在盆里垫底，之后将泡好的粉条和银耳依次放入锅中煮两到三分钟后捞出放在生菜上，最后将炸好的腐竹倒入锅中，煮至锅开，差不多五分钟，连汤一起倒入盆中
将辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少许香菜。
拿一个锅，倒入少许油（根据其他菜的量决定不宜太多，不然会太油腻），放少量花椒，中火待花椒变黑，有了花椒味之后关火，将花椒捞出，把红了的油浇在之前的辣椒面上
白菜猪肉炖粉条
超可爱吃，美味不可多得
用料：
一把粉条
4片白菜
3克五花肉
1个八角
1克盐
2勺酱油
1勺五香粉
1克白糖
1根大葱
3片姜
做法：
五花肉煎黄出油
下去葱姜八角花椒酱油白糖上色上香
加白菜炒软
加粉丝，加水，炖20分钟
不错
虫草花党参排骨蚝豉煲
提早一天泡发蚝豉，再煲上一个多小时，一次干三碗，荡气回肠。冬天，就爱那一口热汤。
用料：
500G排骨
30G蚝豉
适量海带
适量胡萝卜
适量虫草花
适量党参
适量姜蒜
适量红枣枸杞
做法：
提前一天泡发蚝豉
排骨焯水
冷水没过食材，大火煮滚，小火慢炖1小时
期间撇去浮沫
出锅前10分钟撒入盐、糖、黑胡椒
撒上葱花，即成
蚝豉就是生蚝干
冬天来一口热天
自制胡辣汤
早餐最爱的一道胡辣汤，只有早餐有卖，平时想吃只能自己亲自动手做啦
用料：
一小把花生
些许木耳
适量高汤
适量鲜豆皮
适量海带
适量香菜
几颗八角
一段桂皮
适量花椒
三颗草果
一个面筋
三粒大蒜
适量生姜
适量胡椒粒
做法：
花生，木耳泡水，其他用料切丝准备，八角，桂皮准备，生姜，大蒜切丝
高汤我没有提前准备用的是日本浓缩高汤加水兑比，烧开，加入切好的生姜大蒜，八角，桂皮等，中小火煮半个小时出味
下来洗面筋，面粉加少许水，粘稠状态使劲抓，抓到劲道光滑，然后加水洗面，用筷子一次挑一筷子在水中不停搅拌，面块转为透明即可，全部洗完后，上蒸屉蒸熟，洗面水千万不要倒掉，这是胡辣汤粘稠的关键
高汤煮好后，八角花椒桂皮等菜料捞出，加入切丝好的，木耳，豆皮，海带，蒸好的面丝撕好入锅
所有菜料煮至八成熟，加入洗面水，看浓稠度如何，如果还不够继续加入水淀粉，直至浓稠达到理想
调完浓稠，加入现磨好的白胡椒粉，花椒粉，白胡椒可大量使用，这样才够味
加入调味后继续小火煮，时不时翻搅，要不容易粘锅，待所有菜料软烂方可出锅
装碗加入香菜碎，淋入香油，辣子油
港式冻柠茶
炎炎夏日，怎能少的了柠檬茶？？
入口时:我艹，怎么那么苦
几秒过后:我靠，真好喝
用料：
10g锡兰红茶
400ml水
60g白砂糖
适量块冰块
半个柠檬
做法：
水烧开后，关火，冷却到85度，红茶隔茶袋浸泡5分钟
加入白砂糖，至完全融化，用密闭的瓶子装起来，冷藏一夜(茶颜色变浅变浑浊代表醒好茶了)
切一片下来，剩下的挤汁放入茶里，加冰块，搞定！
豌豆汤
用料：
冷冻豌豆
洋葱
培根
做法：
培根切小块，洋葱切丁，下锅炒到软
加入鸡汤和冷冻豌豆
可加少量薄荷叶
搅拌，打碎，done！
伴莴笋叶
看了菜谱都是清炒莴笋叶的，今天就做一道我们老家莴笋叶经典做法，开胃下饭！
用料：
两颗莴笋叶
适量辣椒
适量大蒜
根据个人口味盐
适量油
做法：
莴笋叶洗干净，拧成对半
将大蒜辣椒捣烂
水沸加油，放入青菜抄一下捞起
捣烂辣椒大蒜加入盐用热油浇进去加入莴笋叶进去拌一下既可
成品，简单开胃下饭的青菜。空心菜也可以用同样步骤很美味
丝瓜汤
丝瓜具有调节肠胃，清热解暑的作用，是夏季必备的家常蔬菜。
用料：
1根丝瓜
一小把海鲜菇
2枚鸡蛋
2片姜片
少许食盐
少许鸡粉
2滴香油
1碗清水
做法：
丝瓜洗净去皮切成小滚刀块
海鲜菇洗净去老根切段
鸡蛋中放少许盐打散备用
锅中放油，油热摊鸡蛋，用铲子斩成大一点块盛出备用
用摊鸡蛋剩下的油炒海鲜菇，大火炒2分钟
再倒入摊好的鸡蛋翻炒一下
加入一碗清水和姜片，大火烧开。
水开倒入丝瓜
水再次烧开加入适量食盐，鸡粉，搅拌几下关火，滴入2滴香油，就可以出锅啦。
香菇肉丸炒西芹
炎炎夏日，做菜就需要食材简单，味道清淡自然。这道简单易学的菜式口感清爽，能增进食欲。
用料：
若干香菇猪肉丸
一把西芹
少许砂糖
一勺蚝油
做法：
1.粗粗的这种芹菜就是西芹，虽然味道没细细的香芹菜浓郁，但西芹吃起来爽脆、清甜，具有另一番风味。

2.香菇肉丸。也可以其他肉丸，随自己喜欢！
3.西芹逐条掰下来，洗干净特别根部，常带点泥土。由于西芹粗纤维，我用削皮刀在表面削去筋络，然后切成菱形，再对半切开，如上图。芹菜焯水（时间不能长，否则影响口感）后，在自来水下猛冲，直至凉透，放在菜篮子晾干水分。肉丸一分为二，待用。
4.热锅下油，油热就下肉丸爆炒，添加蚝油在肉丸上，不断翻炒。因为有蚝油的缘故，肉丸很快就带点焦色，看到蚝油受热被肉丸吸收得差不多了，马上倒入晾干水分的西芹菜，继续炒，让西芹也从肉丸中吸收蚝油。下一点砂糖。糖融化就可以关火了。
少油无淀粉版平菇两吃
突然很想念老爸做的炸蘑菇，无奈减肥中不能太过分，所以尝试了一版无淀粉少油版的平菇两吃，用炸完蘑菇的油锅直接炒菜，一点都不浪费~
用料：
600克平菇
2根青椒
150克豆芽
2个鸡蛋
1勺蚝油
适量油盐
适量椒盐
做法：
食材洗净，青椒切滚刀块，平菇分成两波，大一点的朵用来炸，小朵用来炒，鸡蛋加适量盐搅匀。
准备炸的蘑菇不加油下锅炒干水分捞出备用，炒的蘑菇用手挤干水分。
炒干水分的蘑菇加到蛋液里均匀的裹上蛋液。
锅里到平时炒菜三倍的油，油热后倒入裹上蛋液的平菇小火不断翻炒，至蘑菇表面金黄微焦盛出控油。
就着炸蘑菇的油锅倒入青椒和平菇翻炒至平菇水干，加适量蚝油翻炒，然后倒入洗好的绿豆芽一起炒熟即可。
盛出装盘就可以开吃啦~
味道美美的~
烤猪肋排  (空气炸锅)
排骨全是瘦肉，炖来吃太费时，稍不注意就煮老，用空气炸锅烤肋排，肉嫰味香，，你……还在等什么？赶快学做起来，年夜饭的餐桌上少不了的一道菜！
用料：
600克猪肋排
一大匙蚝油
适量酱油  (上色用)
少许黑胡椒碎
三片姜
二克盐
做法：
排骨斩成小段，用清水泡一二个小时，泡去血水！
捞出控干，最好用厨房纸巾吸干水份，用蚝油，酱油，，少许盐，黑胡椒碎用手抓均匀提前腌制一天或一个晩上！
空气炸锅预热3至5分钟，拉出炸蓝垫上多功能纸，再把肋排铺平 ，调到二百度设置时间十五分钟，烤到十分钟能闻到肉香时，拉出炸蓝把肋排翻个面继续烤！
我的肋排块比较大，所以十五分钟不够，换成一百八十度再加五分钟！把肉排本身多余的油脂逼出来，颜色也越来越深，二十分钟完成烤肋排！
鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
1碗米饭
1个鸡蛋
5克盐
做法：
做份蛋炒饭，把鳗鱼蒲烧热一下，切段盖在蛋炒饭上。
深夜奶茶（黑糖珍珠奶茶）
自从黑糖珍珠奶茶上市后，
便一发不可收拾的爱上了。
尝试了几种调制，
最喜欢调法二的清爽口感。
用料：
调法一
300ML纯牛奶
一包川宁红茶包
随意黑糖浆
随意黑糖珍珠
随意黑白炼奶/炼奶
调法二
200ML纯牛奶
随意黑糖浆
随意黑糖珍珠
做法：
调法一：


1. 将牛奶倒入奶锅，放入红茶包，小火加热，一直搅拌防止糊锅，对熬煮一下至茶色变浓。
2. 倒入黑白炼奶/炼奶，搅拌混合后过滤放凉或是放入冷藏备用。
3. 取放入黑糖珍珠，喜欢吃多少就放多少；之后将黑糖浆沿着杯壁淋入，喜欢偏甜就多放一点。
4. 倒入放凉或冷藏后的奶茶至装有黑糖珍珠的杯子，轻微搅拌即可饮用。

此方法调制的黑糖珍珠奶茶，会有一些甜腻口感，丝滑感会强一些。
调法二：


1. 取出冷藏的纯牛奶200ML或是一袋一盒都可以；
2. 取杯子装入黑糖珍珠，沿着杯壁淋入黑糖浆；
3. 倒入冷藏牛奶，搅拌液体至微微变色，即可饮用。

此法调制的黑糖珍珠奶茶口感清爽，是我最喜欢，特别适合夏季饮用。
欢迎探讨交流，互相学习
独家秘制虾仁韭菜鸡蛋饺子
过年过节就想吃虾仁韭菜鸡蛋饺子🥟
用料：
30只虾
5个鸡蛋
200克韭菜
300克猪肉
做法：
有条件就自己切肉，细碎小丁最好吃
切韭菜
炒蛋
调馅儿根据个人口味，盐、酱油、鸡粉、香油。如果用大虾，去皮去虾线，虾头里的虾油可是宝贝，炒锅热油放入虾油翻炒，炒香变红后放凉加在肉馅中，这可是绝密配方哦……
姜末调馅儿，蒜蓉调蘸汁
没把握就煮两个看看口味
包起来煮起来，水里放一点点盐，饺子不爱破。
看得见的肉丁配搭虾仁
走起
酱牛肉
用料：
1KG牛肉
8根干红辣椒
5颗八角
5片干山楂
1块桂皮
10g花椒
1块姜
1把葱白
做法：
牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小
将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后继续煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用
锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好
继续煮20分钟。20分钟后，用小火煮2小时后加入盐，即可
蒸黑米糕
用料：
80克黑米粉
20克粘米粉
20克糯米粉
10克玉米油
40克糖
2个鸡蛋
数滴柠檬汁
150克牛奶
做法：
把鸡蛋的蛋黄，蛋清分别分在两个碗里，蛋黄里放入玉米油，牛奶，混合搅拌均匀，把三粉撒入蛋黄液用，再次搅拌
蛋清加糖打发，糖分三次加入，打到硬性发泡即可
挖取少许打好好的蛋白，搅拌均匀
之后把黑米糊倒入蛋白中再次搅拌均匀
倒入模具，我这边用的是6寸戚风蛋糕模具
提前把水煮开，盖上保鲜膜，放入蒸锅，中大火蒸40分钟左右，然后再闷5分钟即可出炉
松松软软的黑米糕完成了，好吃的没话说
香卤老豆腐
不知什么时候撞进了下厨房，发现这是一个很有意思的地方。大家的作品都充满了诚意，都是善待食物的觅食者。之前做菜参考了一些厨友的做法，出来效果都不错。
       
第一次上传，昨晚的一道香卤老豆腐，
用料：
卤料
老豆腐
葱花
做法：
豆腐洗干净，切厚实方块。
过沸水一分钟，去除豆子腥味，同时也让豆腐更瓷实。
热锅热油下豆腐，中火小火慢煎至两面金黄，起锅装盘待用。
卤料若干，盐少许，老抽一勺，放到水中煮沸。水要没过等会下锅的豆腐块。
卤汁煮沸后下豆腐块，小火悠悠地煮半个小时，等卤味进入豆腐块。
热锅，少许油，将煮卤好的豆腐块回锅，加少许耗油，出锅前撒上些许葱花即可。
西红柿蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
2根火腿肠
4颗小白菜
2瓣蒜
1勺生抽
做法：
西红柿切丁，蒜切片，火腿肠切片，小白菜洗净备用，碗中打入两个鸡蛋，放少许盐快速搅拌均匀。
锅中放油，油热放入鸡蛋液，煎至两面金黄装盘备用。锅中再次放油，油热放入蒜片炒香，把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒两分钟，加入适量的冷水，盐，生抽，大火烧开。水开放入煎好的鸡蛋，火腿肠煮两分钟，最后放入小白菜煮再两分钟即可
面粉版的马卡龙
用料：
细砂糖：40g低筋面粉35g 
牛奶：40g糖粉：40g
蛋黄：1枚黄油：200g
蛋清：1枚抹茶少许
可可粉少许
做法：
1. 面粉与糖粉一起筛后放一边备用
2. 准备蛋清，碗内一定要擦干不然不好打发

3. 白砂糖分三次加入到蛋清碗里，第一次刚打的有气泡的时候加，第二次气泡很绵密的时候再加最后一次可以打发到差不多成型的时候加

4. 蛋清要打发到提起打蛋器有个尖尖，或者倒扣碗不会流出来就可以了

5. 打好的蛋清分先取三分之一的蛋清加入到面粉糖粉混合的盆里，总共分三次加，等搅拌的均匀了就可以了。如果要加色素可以在打蛋清的时候加到里面打匀，我是等都搅拌完成后分了两份儿分别加的抹茶粉与可可粉
6. 等把抹茶与可可粉搅拌均匀后放入裱花袋里用裱花嘴均匀挤到烤盘上，那点粉色我是用的色膏（挤好后把烤盘抬起放桌子上震几下把上面小气泡震破，或者拿牙签扎破，扎破后的小坑儿不用管会自己填平）。完成后静置在通风的地方或者拿小风扇吹一下，等表面轻轻按一下不黏并且有弹性的时候就可以进烤箱了，烤箱上下170度预热10分钟后把烤盘放到烤箱的中层，烤盘下层再放一个烤盘以免底下的太热烤爆了，烤个四五分钟后就会出现小裙边，这时千万不要打开烤箱裙边现在还不稳定，这时可以转140度继续烤十分钟左右
7. 有的烤箱温度不准确，一定要知道自家烤箱的脾气我家烤箱与实际温度偏低，有时时间会长一些

8. 出炉后等凉透了再夹上自己喜欢的酱料，满满的幸福感^_^

9. 简单写一下奶油酱的做法：把牛奶和蛋黄搅拌一下放小奶锅里面加热，不要太热了，差不多七八十度就可以盛出来晾一下，这时可以把黄油打发，打到蓬松后加入刚刚晾好的奶黄再一起打发，打到都融合一起就可以了，照片上的是凝固了的，把奶油酱放到裱花袋里挤到马卡龙饼上两片一夹
中式酥皮点心——佛手酥
用料：
油皮:
200克中筋面粉
70克猪油
20克白糖
90克水
油酥:
180克中筋面粉
90克猪油
480克馅料:
蛋液适量
24个量
做法：
混合油皮原料 放入面包机中揉15分钟  一般就能出膜了 即使不出膜也没关系
揉好后盖保鲜膜 醒15分钟
混合油酥原料 用手抓匀就可以 盖保鲜膜
馅料分成24份 20克一份 也盖好保鲜膜防止风干
把油皮 油酥平均分成24份
油皮每份16克 油酥每份11克
小包酥 取一份油皮包裹住油酥 捏紧擀开成长条形 卷起 盖保鲜膜 静置松弛10分钟
重复一次 把面团擀开卷卷 盖保鲜膜松弛10分钟~
松弛好的面团收口向上 用拇指在中间按一下 4角向中间折叠 用擀面杖擀开面团包入馅料
整形成椭圆形 尽量不要破酥~用手掌肚按压面团一边 
按好的样子
用塑料刮板切割
整形放入烤盘 刷蛋液~用一个全蛋和一个蛋黄混合 羊毛刷比较好用
170度15-20分钟
擀平
小刀划开 不要划透
卷起
再卷
这个我叫它卷卷酥
一圈用塑料刮板切透 中间用小刀划
这个我叫它葵花酥
元宝酥
没过程图 凑合看看
花瓣酥 过程在另外一个菜谱里
放凉装盒
新款花花
新款
小勺煎蛋饺
煎蛋饺，一道简单又方便的美食，适合烫火锅的时候吃，比外面买的放心。
用料：
3个鸡蛋
随意搭配，纯猪肉馅比较好肉馅儿
少许盐
猪油更佳猪油或者色拉油
一把不锈钢小汤勺
做法：
鸡蛋打散加盐后静置等消泡，肉馅儿调好味放一边，我用的包包子剩的猪肉藕馅儿，因为有藕丁颗粒比较明显，建议新手用纯肉馅儿比较好。
打开燃气灶用内圈最小火，把小勺加热均匀，抹一层猪油。（猪油没有也可以用色拉油，但油一定不要多，否则蛋液不容易挂壁。）然后舀一勺蛋液，旋转小勺让蛋液均匀挂满整个勺，尽量旋转手腕让蛋液均匀挂壁。
待蛋液基本旋转完整成一张饼状，中心位置加上一点肉馅，用筷子把肉馅摆放的成长椭圆状，方便后面叠包。
用筷子轻轻的挑起蛋饼边缘，对折过来合拢成饺子形状。因为小勺的自然曲度，蛋饺也会有自然的弧度。                                            这个蛋皮边缘轻轻一挑即可成熟，蛋饼不熟的时候就挑容易破，一定要掌握火候。
对折后轻轻按压肉馅与蛋皮尽量让它们紧贴在一起，然后再翻个面煎熟另一面蛋饺，即可出锅。中间的肉馅不熟也没关系，这个本来就是半成品，事后要煮火锅或者再回锅蒸熟的。                                                                  
完成！
蛋饺可以再回笼蒸熟或者涮火锅或者煮个蛋饺粉丝白菜汤什么的，都是极好的。本成品可以冷冻在冰箱保存。
酱油鸡腿🍗
超市鸡腿打折，果断买了4只弄酱油鸡腿🍗。
用料：
4只鸡腿
6片姜
3瓣蒜
饭碗半碗生抽酱油
适量（想吃甜一点的就多加一点）白糖或冰糖
适量料酒
1勺老抽酱油
做法：
先洗净鸡腿，用盐水泡20分钟冲净。然后把准备的所有调料倒进去码味，腌制20分钟。
锅里倒入少许食用油，先将鸡腿下锅炸至鸡皮微黄，然后将腌制的调料汁倒入锅中，烧开后转中小火焖烧。
每隔10分钟就打开锅盖将鸡腿翻面，中途不加水，否则味道就淡了。这时一定要注意观察酱汁量，如果酱汁量很少了，就转入小火。这样翻面3次，如果肉烂熟了酱汁还很多就转大火收汁。
出锅盛盘，保证你骨头都想吞下去！
卤鸡翅根
爱生活爱吃肉
用料：
鸡翅根
酱香酱油
料酒
八角
桂皮
姜
葱
甜面酱
做法：
鸡翅根改刀，冷水浸泡【忘了拍照，自行脑补】
放料酒，酱香酱油，桂皮，八角，姜，料酒腌制二十分钟
冷水下锅，煮至水开，捞出，过热水冲洗【好像也没拍照】
热锅加油，放鸡翅根，煎至变色，甜面酱，姜块，加热水适量，炖……自己尝吧，熟了就行
蚕豆炒火腿
蚕豆营养丰富，功效也不少：蚕豆可以帮助延缓动脉硬化蚕豆中含有的丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化，蚕豆中还含有丰富的粗纤维，有助于降低血液中的胆固醇， 保护心脑血管。蚕豆可以帮助健脑益智。蚕豆中的含有的磷脂类是人体神经细胞组成的成分，特别是蚕豆中的胆碱，胆碱类物质是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，故而常吃蚕豆，有助于增强大脑的记忆功能，对学生以及脑力工作者有健脑益智的作用。
用料：
500克蚕豆
50克木耳
100克火腿
10克香葱
5克蒜
0.5勺油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
在北方大连很少看到新鲜的蚕豆就果断买了回来
剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开
蚕豆依次剥好洗净沥干水份备用
火腿切成小块
木耳温水泡发好洗净
香葱和蒜切成小粒
锅中倒入油加热放入香菜和蒜爆香再放入蚕豆翻炒
添加高汤或清水炖至汤汁干这样易熟又入味
放入火腿翻炒
放入木耳的同时放入盐和味精翻炒调味均匀即可出锅享用
炒好的鲜美蚕豆火腿装入盘中
蚕豆的营养物质非常丰富我们家爱上它了
蚕豆入口特香和火腿融合在一起更加棒
搭配一碗米饭真是标配噢
美好的一天从丰盛的早餐开始
黑米蒸蛋糕
不用烤箱也可以做出蛋糕，黑米营养又健康
用料：
3个鸡蛋
100克黑米
30克玉米油
30克白糖
20克牛奶
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
葱香糯米糍（烤箱版）
这就是一份标准主食啊，咸香软糯！大约4-6人份的，用的是一个深的长方形模具，如果少烤点，用八寸烤盘，糯米粉可以用到150g，其他材料按比例减半。

PS：好像我是本来打算补点步骤图，或者凹点造型再来发菜谱的，又怕拖延症最后烂在相机里…… 恩 加上我比较讨厌做重复的菜 大大加剧了烂在相机里的可能性 还是发了吧
用料：
正常大小的2/3根到1根都可山东大葱
250g糯米粉
2颗鸡蛋
190g水
150g油葱混合物
一根（最常见的那种规格）广式香肠
炒菜用量的一半盐
炒菜用量的一半鸡精
#油葱混合物
200g（这步不用很精确）食用油
做法：
先制作油葱混合物，将大葱切成细丁，和食用油一起下锅小火慢熬，熬至大葱丁开始出现金黄色，盛出，称取150g备用
将鸡蛋打散、倒入水、盐、鸡精混合均匀，倒入糯米粉、广式香肠丁和油葱混合物，拌匀即可
模具可以直接刷油倒入混合物烤制，也可以加锡纸后刷油倒入混合物
烤箱上下火190度预热5分钟后，放入模具烤制50分钟即可。（请于半个小时开始观察状态，因为大家烤箱火力有差异的，如果表面开始出现焦色请取出，只要牙签插入内部没有糯米糊带出熟了即可）
啤酒鸡
怀念桂林人雪波做的啤酒鸭，可惜手头食材奇缺，没有鸭、干黄豆和酸菜。只好用鸡腿代替，做了个简易版啤酒鸡。
用料：
4只鸡腿
1只青椒
干辣椒
姜
蒜
1罐啤酒
花椒粉
做法：
鸡腿剁块，青椒切片，姜切丝，蒜切片
油烧热，放入姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒，炒至发白时放入干辣椒和花椒粉，继续爆炒，炒到肉略微缩紧，发干，大概需要炒5-6min
放入青椒片，倒入啤酒，直至淹没鸡块，大火煮到收汁，期间不要盖上锅盖
近期发现有微博账户偷盗我的文字和图片，不注明转载出处，在此特别提醒，看清右上角：没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容!!
西瓜拼盘
最近可能因为天气热的原因，很想吃水果就想着做一个创意水果拼盘吧！天气渐渐的变热马上夏天到了亲们咱们互相学习吧！
用料：
西瓜～橙子～水果刀一把
做法：
先把西瓜对半切开
切成均匀的小牙
没一个小牙再切成一指厚的片
西瓜皮两边切中间留着～亲爱的看懂了吗？
橙子切瓣

橙子皮揭开不要揭开完留一点再用刀从中间切开
哈哈完成了亲们还可以吧！有饭店厨师的范吗？嗯嗯～差远了
雪莲子➕桃胶（Q弹软糯，我的最爱！）
每天来一点，给肌肤补充满满的胶原蛋白，一个月能掐出水来，大家要坚持哦
用料：
十多粒（一人的量）双荚雪莲子（皂角米）
七八粒桃胶（尽量买小颗的，泡开很大）
适量银耳
适量冰糖
适量红枣
要稍微多放点，因为放少了炖出来很粘水
做法：
泡发你的雪莲子和桃胶，冲洗一下桃胶里面的一点小碎渣～我个人喜欢晚上泡，泡一晚上第二天起来炖，
把材料都放进去一起炖一个小时就好啦～特别简单
超香の咖啡麻薯软欧包❤️（波兰种）
我超喜欢咖啡 所以一直想试一下咖啡软欧包 ，看大家的方子都是用可可粉做主面团，黑咖加在馅料里，我就想试一下直接把咖啡粉加在面团里行不行（最后亲测可以~主要是没有可可粉所以面团颜色看起来不够深 但是烤制的时候咖啡味超级香哇~~~❤️）
用料：
❤️波兰种
70克高筋面粉
70克牛奶
1克酵母
❤️主面团
40克全麦高筋面粉
140克金像高筋面粉
30克鸡蛋
60克牛奶
15克备用牛奶
一瓶盖（下面有图）速溶黑咖粉
20克（推荐25克）红糖
3克酵母
2克盐
17克(推荐20克）椰子油
❤️麻薯内馅
32克三象水磨糯米粉
5克玉米淀粉
10克糖
70克牛奶
5克椰子油
做法：
提前一晚把波兰种的材料搅拌均匀 盖上保鲜膜 室温发酵一小时后放冰箱（4℃以上）冷藏一夜
第二天：（黑咖粉用量如图）主面团除椰子油和盐以外的材料一起放至厨师机，开3档3分钟搅匀（因为我加了全麦粉，后来看面团情况慢慢添加了备用牛奶中的10克左右，大家视情况而定）；然后开4档5分钟，5档2分钟搅至粗膜出现
加入椰子油和盐，厨师机3档2分钟混合均匀，4档5分钟，5档3分钟，出一点点手套膜（考虑到有全麦粉，就没有到完全扩展状态，忘了拍照，拿之前吐司的照片大概看一下~）
把面团取出稍微整型，烤箱放一碗水，29℃发酵50分钟
这里可以做一下麻薯，用了云云小厨的方子！超级好！超级软糯！之前做过的亲测隔夜也能拉丝！推荐！！（指路 https://www.xiachufang.com/recipe/103963377/）具体步骤我就不再说了哈，大家记得做好后稍微放下冰箱冷藏一会（图片是欧包做好后的麻薯拉丝状态 超诱人哇！~~~❤️）
因为广东今天室温高，我大概烤箱发酵40分钟就拿出来了；分成了4个110克和一个40克的小团，稍微揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
把麻薯分成四份搓圆后擀扁（记得带手套操作➕撒干粉），然后把松弛好的面团用擀面杖轻轻擀匀，加上一层麻薯，一层肉松，馅料大家随意发挥~最后包起来，收口朝下
烤箱放一碗水，34摄氏度发酵35分钟后取出，割口子，撒粉~
烤箱预热上165下170℃，放进去烤制25分钟，最后五分钟记得看一下上色程度，觉得上色满意了最后五分钟可以盖一下锡纸。（烤的过程中超级无敌香！我太喜欢咖啡味了~）
出炉啦！稍微晾凉 密封保存~
肉松和麻薯~
超级拉丝！！
糖醋里脊-糖醋汁版
娃快要过生日了.
说要请同学来家里吃饭.
她已经和同学們说了.
让我给她们做我的拿手绝活.
问她是啥.
糖醋里脊啊..

原来在她心里.這排第一...
估计每一个小孩子都喜欢吃這货呀.

糖醋里脊其实做起来不难.
但是想做到外脆里嫩.想要好吃.
還是可以参考一下我做法的.

菜谱里面说的汤勺.
就是咱们平时喝汤的勺.
口味可以根据自己的来调整.
用料：
#腌里脊：
300克猪里脊
1丢丢白胡椒粉
1丢丢椒盐粉
1丢丢洋葱粉
1丢丢生姜粉
1丢丢糖
1小勺盐
1汤勺啤酒
1汤勺油
#粉浆糊
50克面粉
50克红薯淀粉
1克泡打粉
一汤勺油
100-110克水
#酱汁：
3汤勺糖
1.5汤勺香醋
半汤勺柠檬汁
1汤勺李锦记红烧汁
半汤勺红薯淀粉
少许油
做法：
里脊肉去掉外面的筋膜.
切成厚一些的片.
再切成条.

不建议切太粗了的.
成品会很大块.

切细一点比较好入味.
然后....
主要是份量也显多呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放入：
白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.
搅拌均匀放一会儿.
然后放啤酒搅拌至完全吸收后.
再放10分钟以上..

没有生姜粉.洋葱粉的.
可以把新鲜的剁成茸挤汁用..

啤酒最好不要换其它酒.
如果介意的.
可以放凉水.

成品是无酒味的..)^o^(
面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.

红薯粉一般在超市都能买到.
和淀粉.盐.鸡精这些做邻居.

如果实在没有的.
就用玉米淀粉吧.吧.吧...！

面粉如果有低筋粉的.
可以用低筋的.
没有就用普通的面粉就好.

（真够随便的..ಠ_ಠ...）
慢慢加水.
一直到如图状态..

大概100-110克左右..

把肉放下去搅拌均匀.


再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.
小锅里面放油..
最好是口径小一些的.
深一些的..！

油热至6成.
大概就是筷子放下去能冒泡的那种.

小火.
把肉一条条放下去.
不要动.
炸一会后一般会自动浮起来.
如果不浮.（锅不好.ಠ_ಠ ）
那就炸一会再拨动..
炸至微黄后捞出..

把所有的都炸好后.
放一旁备用.

把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.
再加二汤勺左右的水.
（多点少点无所谓.）
混合均匀备用...
再次把油烧热.
中大火.
把炸好的里脊肉放下去炸一遍.
可以分几次炸..
炸至如图金黄色捞出.
大概也就10多秒的时间.
动作要快.姿势要帅.
很容易就炸过头的.

這时候吃都非常的爽...！( ´▽｀)
另用一个锅.
倒入混合好的酱汁.
小火加热至酱汁浓稠一些.
把淀粉放入碗中.
加小半碗水混合均匀.
倒入锅中..

用锅铲一直铲动混合均匀..！
变成透明.浓稠的酱汁后关火.
放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.
成品会比较通透发亮.
不想放的也可以不放哈.！
装入小碗中.
撒上一些熟白芝麻..

娃可以就光吃這酱汁.
吃一碗饭下去.
是不是傻...╮(￣▽￣"")╭
吃的时候.
蘸着酱汁吃就好.
這样可以避免放久了..
里脊肉会变软的问题..

强烈推荐這种吃法..
当然.
伱要不接受推荐的话.
也可以在步骤13的时候.
把里脊放下去迅速翻炒均匀.
装盘撒白芝麻呀..
梅醋饮&a梅醋汽水
梅醋用来做饮料是很不错的，而且简单，口感好。无论是待客或自己喝都很不错。
用料：
梅醋饮
梅子醋
蜂蜜
水
梅子醋
汽水
蜂蜜
做法：
取一容器，加入适量梅子醋
加蜂蜜
加水或汽水，搅拌均匀，可加少量冰块
奶香蛋挞
第一次做蛋挞，有点小紧张，好在成功了，奶香浓郁，香脆可口。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
20克细沙糖
6个蛋挞皮
做法：
190度50分钟。
香喷喷的。
1、烤箱预热；2、鸡蛋加糖用手持搅拌器拌匀；3、然后下牛奶，再拌匀；3、轻轻倒入蛋挞皮中；4、烤箱下层200度50分钟（要根据自家烤箱脾气定时间）。
酒酿银耳糖水
秋冬天下午放学接孩子去上音乐课的时候，带上一壶当晚饭前点心，暖暖的，孩子喝着很满足。先生回来晚，热一碗，也很甜蜜。
用料：
半朵银耳
半锅水
适量红枣／葡萄干／蔓越莓干
一碗酒酿
适量冰糖
做法：
银耳泡发，剪去根部，撕成小片。入高压锅加水，炖汤程序。如果不想太烂，提前5分钟结束。
放入冰糖，洗净的干果，继续压，但一上汽（程序开始计时）就关火。开锅趁热调入酒酿。搞定。
薏米老鸭汤
用料：
50克薏米
200g老鸭
适量姜、陈皮、酱油、盐
做法：
将薏米淘洗干净；陈皮洗净；老鸭宰洗干净，去内脏、尾部，切块备用。
瓦煲置火上，将薏米、老鸭、姜片放入瓦煲内，加入清水2500克，大火煲沸后，改小火煲约2小时，调入盐即可。
蛋黄酥（黄油版）无需揉面，超快手
黄油版本，无需揉面，不用厨师机，无需松弛。操作简单，超级快手！

很多宝宝说不喜欢猪油的味道，还有些觉得猪油没那么健康，甚至有些存在信仰问题没法吃猪油。那这个黄油版本最合适不过了！配方我多次调整，虽然没有猪油开酥效果那么好，但是也不会输猪油太多。更何况黄油的奶香味是猪油无法相提并论的！
这个配方是可以揉面也可以不揉的。习惯揉面的只需要把油皮揉出膜即可，跟猪油版本操作方法一样的！

各有各的好吧！喜欢的宝宝动手试试吧！

此款配方可以做20个蛋黄酥！
用料：
油皮部分
180克中粉
36克糖粉
75克黄油
75克水
油酥部分
142克低粉
83克黄油
馅料部分
20个鸭蛋黄
适量馅料
做法：
油皮部分：黄油从冰箱拿出，是有点硬度的，用勺子可以挖的动，如果太软的话揉面的时候黄油就会融化。天热水也要用冰水，跟猪油配方做法一样，都需要控制面温，不能出油。油皮部分原料全部放进去盆里！
可以用硅胶刮刀把面拢成团，然后拿到桌面上用手揉均匀，只需要把里面的糖粉跟油这些揉到完全吸收看不见干粉即可，大概三分钟到五分钟！不需要出膜
揉好后可以拉开来看一下，没有膜的，只是均匀了，没关系不要怕！装袋冰箱松弛一小时！至少一小时记住了！如果来不及做放3个小时左右也是可以的。
油酥部分：黄油加低粉揉均匀，装袋冰箱松弛一小时。不要再问我为什么你的油酥都是油很粘手，黄油状态你清楚了吗？为什么一直强调用固体油，硬的，就是怕你在揉油酥的过程中油融化了。黄油遇热融化遇冷凝固的原理请好好了解一下，你用融化的黄油跟用固体的黄油揉出来的油酥能一样嘛！
一小时后，油皮跟油酥从冰箱拿出来，这个时候拉一下油皮已经可以拉出膜了。油酥也变硬了，把他切成小块用手揉一下就变软了，记得搓到跟油皮一样的软硬度就要停止了！搓久了肯定要化了。可以先分割油酥再分油皮。
分割好，油皮18克，油酥11克。油皮包住油酥！收好口，接口朝上放着。我速度快才做了20个，就没有盖东西，你们做的话记住盖保鲜膜保湿！
取出一个擀成长10厘米，宽5厘米的牛舌状，卷起，接口朝下挨个做完，可以不松弛！
二次擀卷同样长度10厘米，宽度5厘米，卷起，接口朝下，请看圈圈，不要擀太长，可以不松弛，继续做！
亚光，做到每一步都要保持亚光，请看图！学会控制面温跟室温！
取一个接口朝上两只手的食指按下去，两边提到中间来按下去擀圆。不要擀太大，不然会有褶皱。
包入自己喜欢的馅料。蛋黄加馅料一共40克，慢慢收口！请看右上图收口那里有些不光滑，这个正常的，因为黄油的延展性本来就没有猪油的好，我们又没有打出筋度，难免会有点！但是烤出来看不到什么的。如果实在介意就把揉面那一步用厨师机打出膜就会好些！
刷蛋液，点芝麻！准备入炉！
145度30分钟。烤箱提前预热。平炉可以用170或180度烤25到30分。也可以根据自己家烤箱脾气进行调整。
出炉了！圆乎乎的胖胖的，很可爱😊
更多互动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑
粉丝白菜汤
用最快速的方法做出美味的快手汤菜。大白菜家家常备市场上也是随时都有，忙碌一天的人回家要吃上一点快手菜也不难，看看下面的做法吧！
用料：
2片白菜
一小把粉丝
挤两次太太乐鲜鸡汁
2克盐
一小点猪油
适量水
做法：
准备大白菜两叶
粉丝一把用凉水泡软，大概几分钟就好了，千万别用热水泡，温水也不行，泡过煮出来是断的还会黏连
白菜洗净
从中间掰开
再掰成小段，用手操作，动刀的没有手掰的好吃😋
准备太太乐鲜鸡汁
锅里加水大火煮开
加入太太乐鲜鸡汁，我是挤一次的量，大概一小茶匙的量
挤入太太乐鲜鸡汁
这是防漏包装的很卫生，挤过也不留太多在出口上
加入鸡汁的水烧开
加入白菜
尝一下汤的味道，味道不够再次加入太太乐鲜鸡汁一次
煮开拌匀
把泡好的粉丝用剪刀把两头弯的地方剪开，这是为了煮出来不会太长，方便取食
剪开的样子
捏好中间，最后才剪掉中间绑的棉线
粉丝下锅
没有没在汤里的用勺子压下去
加入一小点猪油
猪油化开就可以起锅了
太太乐鲜鸡汁快手粉丝白菜汤完工
香料酒
香料酒是一种以葡萄酒和香辛料为原料的热饮酒。香料酒一般使用红葡萄酒为原料，但也有使用白葡萄酒的香料酒。部分香料酒没有酒精度数
用料：
1L红酒
半个苹果
半个柠檬
半个橙子
180g糖
8个八角
半个肉豆蔻
两个桂皮
做法：
所有材料备齐
红酒里面加糖（可根据自己的口味适量增减），将水果和香料一起放在锅里煮
中火煮开后转小火
大概煮15分钟以后离火，放置温热时饮用
奥利奥抹茶味木糠杯
手残党一枚，在厨艺上屡战屡败、屡败屡战，这是我第二次做，第一次做的超级失败，第二次稍微像样点了，哈哈哈😄
发到这里是希望大家能一起互相学习，希望有了大家的帮助我能在厨艺上有更大的进步💪
用料：
一包奥利奥饼干（抹茶味）
100克淡奶油
7克（我不太喜欢太甜的，所以砂糖略微少放了些）砂糖
做法：
打开饼干包装，把奥利奥中间的抹茶夹心分离，放入单独的小碗中备用；把分离好的饼干放入保鲜袋中。
用擀面杖把放入保鲜袋中的奥利奥饼干敲碎。
把敲碎的奥利奥饼干碎同样放入碗中备用。
准备一个盆，在盆中倒入淡奶油（蓝风车太贵了，作为新手的我选择用伊利的，这款个人觉得性价比较高，味道也差不多，霍霍几回也不心疼，哈哈哈😄）
在淡奶油中加入砂糖。
准备开打奶油。（我在奶油盆下放了一包冰袋，据说能更好的打发奶油）
我把打蛋器开到2⃣️档，打了差不多三四分钟左右，据我目测打发的差不多了。
最后准备一只玻璃杯。（因为我没有挤奶油的工具，所以只能勺子舀）杯子最下面一层铺上一层奥利奥碎，再铺上一层奶油，再铺上一层奥利奥碎，再铺上奶油…（一直循环🔄，直到最上面一层要放上奥利奥碎哦，我又撒上了一些刚刚从奥利奥中挖出来的抹茶夹心。
这样奥利奥抹茶味木糠杯就完成啦✅，虽然颜值不是很高，但味道超级棒哦！❤️