xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄酥，酥酥酥酥的掉渣
蛋黄酥太经典了，只要是华人恐怕没有没吃过的吧~所以没啥可说的，这个方子只要跟着一步步做，肯定不会出问题的哈，也不会侧漏~大家加油 (～￣▽￣)～本方为12只的量。喜欢云腿酥的还可以找我另一个菜谱《云腿玫瑰酥皮月饼》看哈~后面地址http://www.xiachufang.com/recipe/100608430/  


日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
用料：
#水油皮部分
170g中筋面粉（蒸馒头用的普通面粉）
10g细砂糖
55g猪油（室温下软化）
70g（北方干燥地区可以适量再上调一些）清水
#油酥面团部分
140g中筋面粉（蒸馒头用的普通面粉）
70g猪油（室温下软化）
#馅料部分
12粒咸鸭蛋黄（每粒10g~12g）
360g豆沙馅
#装饰部分
适量刷面蛋黄液or全蛋液
适量黑芝麻
做法：
先做水油皮。将水油皮部分的材料全部混合均匀成团。揉面揉的久一些，耐心点，揉到光滑柔软是最基本的，时间充裕的妹纸最好揉到出手套膜的状态。这一步做的越到位，后面包酥时就越不容易侧漏。揉好面团后，碗口封紧保鲜膜，放阴凉处松弛30分钟。一定要密封严实，尤其是北方比较干燥，面团要好好注意保湿，不然后期包酥时也容易导致侧漏。
趁着水油皮还在松弛的时间里，再来做油酥面团。另外取一只碗，将油酥面团部分的材料全部混合均匀。因为没有水分参与只有油脂和面粉的关系，一开始可能很散碎，不好成团。但别着急，慢慢来，一会就会成团了。依旧封好保鲜膜，注意保湿，放一边待用。
继续准备馅料部分。我这次买的咸蛋黄不需要预烤处理，是打开袋子就能用的那种，但品质反而比往年需要预烤那种都好（烤完了吃的时候沙沙的会出油的那种程度）不知神马情况。（大家要是买到生的咸蛋黄需要自己先预处理一下，或喷酒烤还是喷油烤请在买的时候咨询卖你蛋黄的掌柜，他们才是最清楚自己货品节奏的银。）豆沙馅均分成12份，搓圆。
将12份豆沙都包到蛋黄外面，具体手法就是把豆沙球轻按扁，再把蛋黄放上面，一点点把豆沙向上推，直到推到完全覆盖住蛋黄可以收口为止。然后也揉圆。（懒的弄一手豆沙还要洗手，所以带了手套，并不是洁癖，只是懒得洗手￣▽￣)
之后你就会得到如图所示的12个大黑丸子，这就是馅料部分了。感觉好像西游记里面凌旭子给黑熊怪送的那个仙丹，噗哈哈~依旧要盖好保鲜膜，不要让丸子们在风里干燥到凌乱。
这时第1步做的水油皮应该已经松弛好了。取出来，均分12份。把油酥团也均分12份。依旧是别忘盖严保鲜膜。家里实在太干燥的可以盖两层保鲜膜然后在保鲜膜上再驮一块潮湿的厨房巾。
开始包酥。取1份水油皮的小球，按扁，把1份油酥的小球放上，还是一点点推，把水油皮完全包裹住油酥，最后收口要收紧。
收口向下。放案板上，压扁，用擀面杖轻轻的擀开成长椭圆形（不要太使劲，请温柔的对待你的酥）
然后如图卷起来，你会得到一个圆柱体。
然后把圆柱体再用手压扁，然后用擀面杖擀开成长条形，还是要轻轻的。
然后再卷，得到图中的样子。12份都这样做。都做好了，依旧是加盖保鲜膜保湿，松弛20分钟。
松弛好后，取1份，如图所示，将拇指放在圆柱的中心点，然后将两端的小圈圈向中间折。
得到图里的样纸。这一步的目的，是为了把圈圈藏起来，后面第一不容易漏酥，第二比较美观。
然后压扁，用手捏成大面片也可以，用擀面杖擀也可以，看喜欢了~总之，要变成图中那样，大家可以看到，虽然压扁了，小圈圈还依稀可见，这面一会会包在里面，不会露出来哈
把刚准备好的馅料黑丸子取1粒放在大面片上，然后包起来，收紧口，一个坯子就差不多完成了。12个都如此。
12个都收口向下放在烤盘里。打散蛋黄或者全蛋刷在顶部表面。刷蛋黄的成品比较金黄，刷全蛋的是金棕色的，喜欢哪个用哪个~
在顶部装饰芝麻。
烤箱上下火190℃，中层，烤25~30分钟。（烤箱的预热可以在第12步的时候进行）我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。出炉，请放在冷却架上冷却到室温，然后，这里很重要！！蛋黄需要回油的过程的，所以，先憋吃！密封好到盒子里。静静的理智的等个半天（最好4小时以上甚至过夜都可以）回油后的口感才是最赞的鼎盛时期。当然，如果你无自制力综合症晚期的话，那你就吃吧，吃吧，吃吧，算是宣布放弃治疗了
放张咬开的炫耀下层数~
再次炫耀~
浓香黑芝麻蛋糕卷
曾经为了一头靓丽黑发
买了好多黑芝麻/粉😅
然后也没坚持吃下去~ 还有好大几罐…😇
最近都想着怎么能消耗一些，
于是用来做了个蛋糕卷，结果意外的好吃呢~ 😋😋
光是蛋糕胚就非常香浓，卷了一些炼奶，好吃极了~😋
感觉搭配淡奶油以及其他馅儿都会很不错~
用料：
65g低筋面粉
20g黑芝麻粉
50g细砂糖
40g玉米油
68g牛奶
4个鸡蛋
1g盐
几滴柠檬汁/白醋
做法：
准备食材，分蛋，同时预热烤箱160度。
蛋黄加盐打散，再加玉米油、牛奶搅拌均匀。
筛入黑芝麻粉和低筋面粉。
用蛋抽搅拌均匀，动作要轻。
蛋白加几滴柠檬汁/白醋，没有可不加。
分3次加糖打至湿性发泡状态。
蛋白霜细腻有光泽，拉出大弯勾。
蛋白霜分三3次和蛋黄糊翻拌均匀。
最后拌好的蛋白霜是非常细腻浓稠的，如果很稀就是消泡了。
7将蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的烤盘，
表面抹平（我是做毛巾卷没有抹很平，做正卷的同学表面要再用刮板刮几下，尽量平一些）。

烤盘在台面磕一下，送入预热的烤箱中层，上下火160度20分钟左右。
烤好取出倒扣在干净的油纸上，放晾凉架上晾凉。
彻底晾凉后，斜刀切去头尾（方便卷），
涂抹适量炼奶，或者任何你喜欢的馅儿（淡奶油/卡仕达酱等等……）。
卷起来包保鲜膜。
入冰箱冷藏1~2小时即可切块食用。
很好吃~😋😋
用燕麦片做焦糖咖啡蛋糕新手减脂低卡消耗焦糖酱
这个方子是从@乖烟烟 的早餐烤燕麦https://www.xiachufang.com/recipe/100481011/     方子改来的，咖啡粉可以换成可可，焦糖酱也是可以替换成别的，比如做成薄荷巧克力，香橙味，蓝莓味，玫瑰，红枣，柚子
用料：
20克即食燕麦片
1个鸡蛋
50克牛奶
1克咖啡粉
4克零卡焦糖酱
12-15克坚果（开心果鲍鱼果巴旦木榛子）
做法：
拿个盆打个鸡蛋
加牛奶
加燕麦片
加咖啡粉
来点没有罪恶感的零卡焦糖酱，tb有售
用你的手指和匀，开玩笑的，用筷子
预热
悠着点锤它，如果你不想到处捡的话
当当当当
模具喷零卡油，tb有售，混合物倒模具（也可以直接放纸杯），我这个是大号的玛芬蛋糕模具，撒上坚果，我用了开心果，鲍鱼果，巴旦木和榛子，这四种是我查了营养表选的，营养全面
盘它，20-25分
卖相还可以吧
组织松软
给大家一点信心，这是我手抖放了2克多咖啡粉的结果
想知道齁甜的零卡焦糖酱长啥样看这里，ps不推荐
用列巴搞定一周早餐之沙拉
把列巴切块煎过以后真的又酥又脆！配上美式煎蛋不要太好吃哦~
用料：
两片列巴
胡萝卜丝
黄瓜丝
10克黄油
1个鸡蛋
做法：
列巴切块，胡萝卜和黄瓜切丝。
列巴煎到表面金黄色。
小火，黄油融化后倒入鸡蛋，迅速划划划把鸡蛋划散。
胡萝卜也用黄油炒一下。
胡萝卜里面的胡萝卜素是融于油的。
装盘咯~
低碳饮食之美味香葱鲜肉煎饼🥞
经过不断的改良、调整配方，符合我口味的香葱鲜肉煎饼诞生了🎉🎉🎉此处应有掌声👏👏口感非常好，很接近面粉的口感，不像刚开始做出来的，噎噎的，好难下咽，有兴趣的真可以尝试一下，用料也非常简单
用料：
1个鸡蛋
20克椰子粉
3克无铝泡打粉
0.3克洋车前子壳粉
适量芝士碎
适量香葱肉末
少许盐
适量水
适量椰子油
做法：
把椰子粉，泡打粉，洋车前子壳粉，盐，鸡蛋，水混合在一起搅拌均匀
柔好的小面团，这够三块饼的分量
在小粉团里包上肉馅和芝士碎，然后裹好馅料封口，压成饼状
压成饼状下不粘锅煎制至两面金黄
煎制两面金黄就可以起锅。看着有食欲吧！
美味的低碳饱腹鲜肉煎饼就制作完成了，这个大家真得试试
自制周黑鸭
用料：
鸭货若干
2罐啤酒
葱结 姜片
生抽 老抽 料酒
甜面酱 冰糖
小米辣 花椒 麻椒
白芷 草寇 草果
八角 香叶 桂皮
做法：
鸭货焯水

冷水下锅+葱结 姜片 1勺料酒
焯好的鸭货+2罐啤酒

小米辣 花椒 麻椒

白芷 草寇 草果

八角 香叶 桂皮

姜片 冰糖

3勺生抽 1勺老抽

一大勺甜面酱

+清水没过食材

加盖中火煮40min

大火收汁
外脆里嫩盐酥鸡
B站/微博：凯西不加班
时不时的就想吃点油炸食品，一定不要错过这道外脆里嫩，嘎嘣脆又多汁的盐酥鸡哟～
用料：
1只腿鸡腿肉
3颗大蒜
2大勺无糖酸奶
0.5勺黑胡椒
0.5勺辣椒粉
0.5勺盐
1个鸡蛋
60克粘米粉
60克普通面粉
做法：
鸡腿肉一块
去皮
切成一口的大小
大蒜压碎或切碎
放入鸡肉和两勺无糖酸奶
黑胡椒和辣椒粉各半小勺
盐半小勺
拌匀后冰箱腌制一夜
第二天拿出来，打入一个鸡蛋
拌匀后沥去多余液体
粘米粉60克
普通面粉60克
放入鸡块裹上面粉，然后筛去多余的粉
6成热或160度油锅炸第一遍
变浅黄色时捞出
油温升高到8成或200度，炸第二遍
变成金黄色时捞出
再炸点红薯吧
外脆里嫩，超级好吃
红焖猪脚
家里一大一小的大爱
用料：
2只猪蹄
1包卤料包
若干片姜
做法：
汆水洗净煸炒
用苦茶油煸炒润肺滋补
煸炒透以后防水放卤料包放糖大火烧开小火焖
收汁
吃光
红薯甜饭（妈妈的味道）
这道菜是我妈每年过年都会做的一道甜食，远嫁后经常会想念妈妈的味道，刚好我的女儿也很喜欢糯米甜食，今天凭着记忆和一通电话做了这道菜给我的女儿吃，我想这也算是一种传承吧。
用料：
400克糯米
1个中等大小的红薯
40克红糖
20克白糖
10颗左右红枣
浇头：
1小勺红糖
1小勺玉米淀粉
小半碗纯净水
做法：
糯米泡三至四个小时，也别泡太久，泡太久米蒸出来容易碎。
红薯切小块，最好用干面甜的那种，可惜我没买到，其实红薯的品质真的很影响味道。
红薯炸至金黄，挑一块大的尝尝，确保炸熟了。小奶锅省油，用过的油过滤一下炒菜用，不要浪费哦！
红枣去核，热水泡一下。
泡好的糯米在水里开锅后咕嘟三分钟，不要太长时间，手捏一下没有硬芯就行。（你也可以在这一步就把红糖白糖放进去，没有严格要求。）
红糖白糖，炸好的红薯依次放进糯米里搅拌均匀，（我的红糖结块了，就用了黄金幼砂糖，其实还是红糖味道好一点。）这个糖量对于甜食来说不会特别甜，爱吃甜的人可以在放红薯前先尝一下，觉得不甜加点糖。
取小碗，铺上保鲜膜（你也可以刷油），用红枣摆造型，这一步开始就跟八宝饭一样了，往红枣上放糯米饭的时候先取一小部分轻放，固定住以后，再用红枣沿着碗边放一圈红枣做造型，剩下的糯米饭就可以大胆放进去了。
压实，这些材料可以装三个小碗，甜食一次吃不多，但做一次又麻烦，就多做点冻起来，想吃时，或家里来客人时候拿出来蒸一下就好了。
倒扣在盘子里拿掉保鲜膜，上锅蒸20-30分钟，让味道融合一下。（用保鲜膜包起来的造型比刷油更好操作）
一勺红糖一勺淀粉兑小半碗水，搅拌均匀，倒进锅里加热。
加热时要不停地搅拌，防止结块，直到红亮透明，有一定浓稠度就可以了。
浇在甜米饭上，完成。（懒得浇汁也可以直接吃、撒白糖、蜂蜜、糖桂花，尽情发挥吧）
快手的蛋黄酥卷
我真的好喜欢做卷啊，方便快捷，没想到第二个菜谱也是卷，第一个是个紫薯卷，哈哈哈哈
用料：
5个咸蛋黄
6张手抓饼
100克豆沙
少许黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
咸蛋黄（我是买的蛋黄，也可以自己开咸鸭蛋）喷白酒，200度，烤10分钟左右，时间要看你家烤箱，就盯着点，看见蛋黄冒小泡泡，就可以了
用叉子把蛋黄弄碎，越碎越好，就是这样
不用解冻，拿出两张手抓饼皮，中间撒一点白砂糖，然后叠在一起，我是拼夕夕买的手抓饼，每张60g，买了20张才不到7块钱，一张饼皮才3毛多，真的便宜，嘿嘿，跑题了，在上面挤上豆沙，用手抓饼的纸盖上去，用手按压，使豆沙铺满整个饼，缺一点也没事，那个塑料纸可以抹一点点油，就不会沾豆沙了。
撒上刚刚弄碎的蛋黄，然后将大块的蛋黄挑出来，可以用叉子压实，然后卷起来，卷的方法可以参照我上一个菜谱，紫薯卷（一样的图，是因为忘了拍了）
把卷放回冰箱冷冻
5-1小时，让他稍微硬一点，会好切一点，切成如图的大小就行，我相信你们可以的。
打一个鸡蛋，取出蛋黄，将蛋黄抹在上面，并撒上芝麻，边角料不要浪费，也这样做，除了难看一点，味道一模一样。
烤箱200度预热5分钟，放入蛋黄酥卷，烤18分钟就差不多了，具体还是看烤箱，最后时间差不多就盯着点，觉得颜色差不多就可以取出来
出炉啦，是不是超级漂亮，等凉一点再吃，小心烫嘴哦
选一个最漂亮的，装盒，拍个照片，就可以发朋友圈啦，是不是很好看。
不长胖的榴莲酥
第一次吃到好吃榴莲酥是在广州的一家酒店里，那时候还在谈恋爱的我，觉得哇撒，这就是爱情的味道嘛“臭味相投”！
可是每次买了榴莲又坚持不到把它做成甜点就吃完了。结果。。。会长胖，哈哈哈。榴莲热量高。
今天突然就开始想念榴莲酥的味道，可是又不愿意只放榴莲酱，于是。。。。
用料：
6个蛋挞皮
半根香蕉
20克味好美榴莲酱
1个蛋黄
5克芝麻
做法：
ok
揭晓我的秘密武器，就是香蕉啦！
香蕉没得特殊的味道，杂碎后跟榴莲口感很相似。
首先，我们切半根香蕉，再加上榴莲酱我用小美混合的，没有小美的朋友可以用料理机，或者不嫌累的用叉子压成泥都可以。榴莲酱加多少可以尝，第一次混合完毕之后，舀一点尝尝，喜欢重点口味的就再多加点，不过我不喜欢榴莲酥的内馅太稀，会觉得没有口感。
就这么简单，内馅就和好了。
这时候就预热烤箱200度
第二步，将蛋挞皮趁冻的时候把挞托撕下来（这是重点），因为如果挞皮软了就会黏在挞托上，不好撕了。
舀点榴莲陷进去
两边捏拢，用叉子压一下，做点造型，保证里面的馅不会漏出来。
速度很快  一会就能把六个都包完
所以预热烤箱要趁早
把蛋黄用刷子刷到挞皮上，洒上芝麻
烤盘上放硅油纸，一个一个有间隙的摆好
进烤箱  15分钟200度
烤好，配上自制的酸奶，一份满意的下午茶就做好了。
部队锅
超级简单的部队锅
用料：
一把豆芽
半个西葫芦
一把木耳
四片火腿
四片豆腐
喜欢多少放多少圆白菜
四根蟹棒
等等香菇
半个洋葱
适量辣白菜
多一点辣酱
1:1:1葱姜蒜
做法：
开火，锅热放油，中火就好，放入葱姜蒜洋葱 炒至洋葱微微透明 放入辣白菜 
继续炒 炒出香味 放辣酱 可以放一点糖和盐 继续炒 
炒出香味倒入开水 
水开将各类蔬菜放入摆盘 
吃就行了
番茄笋干鸡丝手工面
用料：
面条
番茄
豌豆
笋干
少许 红辣椒
少许姜蒜
少许老干妈
做法：
面条焯水,热水里捞出来立马放冷水里
鸡肉水里焯一下,然后撕成鸡丝.
笋干泡掉咸味,撕成笋干丝....(这素废话么...)
番茄切薄片,起油锅,煸炒至糊.
随后放入蒜,姜,鸡丝,笋丝,和豌豆,一起翻炒.
加水,加面,加调料.即可.
最后来点老干妈~
玉米渣粥
家乡的味道，很好喝。清清爽爽
用料：
205克玉米渣
克水
3克小苏打
做法：
玉米渣泡一夜，早上放一大锅水煮开，放玉米渣，再开，放小苏打，熬到你想要的粘稠度，就可以了
熬啊熬
松软不甜腻的重阳糕
苏州的传统糕点算很有特色了，但我始终觉得外面售卖的太甜，而且这些年知名品牌的松糕感觉一年不如一年好吃，不知道是我味觉要求提高了，还是他们成本降低降太狠了。参考了几个方子后，自己总结了这个糖分不算太高，又很松软的方子。分享给吃货们随意取用。
用料：
180克水磨糯米粉
120克粘米粉
30克细砂糖
145克冷水1
15克冷水2
60克红糖
15克面粉
6颗红枣
适量糖渍桂花
做法：
水磨糯米粉、粘米粉、细砂糖混合，用筷子混合均匀。
冷水1（145克）缓慢加入边用筷子把粉搅散。
加完水的粉颗粒粗细不均匀，用手稍微搓均匀，方便后面过筛。
用筛子将细粉筛入另一个盆，筛网里的粉会越滚越粗，中途用勺子或者手捏碎些。细粉的量大约是280克。
剩余的粗粉加入冷水2（15克）后搓匀。
我用的是6寸的蛋糕模具（把活底拿掉），在模具里铺上湿水拧干的纱布。
铺好纱布后将粗粉均匀铺好，边缘用勺子稍微压一下，否则脱模后边缘会松散。然后放入烧开水的蒸锅里蒸5分钟。
蒸粉的时间我们来准备夹馅，60克红糖加15克面粉放入搅拌机搅打均匀。我用的是手工红糖，所以得先把红糖捏散。
打成这样就行，不用很均匀。
粗粉蒸5分钟后铺上红糖馅。
再将细粉铺在馅上面，用勺子整平整，边缘稍微压一下。然后铺上自己喜欢的蜜饯和坚果。我铺了糖桂花和红枣。
放入烧开水的蒸锅内，开中火偏大蒸20分钟，再焖5分钟后出锅。
脱模，蒸好后立即吃真是又香又糯叽叽。粉微微甜，加上夹馅的红糖，我觉得甜的刚刚好。夹馅也可以换成豆沙馅，但我个人最爱红糖馅。（我做南瓜饼红糖馅做多了，所以细粉里又稍微夹了点红糖馅）
香喷喷的海带焖油豆腐
搜了搜菜谱好像还没有这个搭配，那么就放着我来吧🙈
用料：
海带结
油豆腐
八角
干辣椒、花椒
葱花
姜末，蒜末
生抽
盐
做法：
海带清洗泡水，油豆腐切块，备好调料（忽略香菇，放点香菇应该也不错的哈哈）
油热后下姜末、蒜末、八角、花椒煸炒出香味，下海带结翻炒一分钟
加入开水没过海带，放入油豆腐和干辣椒，再加入少许生抽，焖10~20分钟，焖久一点更入味
汤汁收得差不多了放入盐调味，最后撒葱花，出锅啦
带餐去公司同事都问做的什么这么香~汤泡饭也是超满足👌
胶原蛋白满满的银耳羹
容颜易老，一定要对自己好点😋😋该吃吃，该喝喝
用料：
2朵银耳
4颗红枣
适量冰糖
适量水
做法：
银耳提前泡发（最好提前一晚泡），洗干净，去掉黄色的根部（忘拍图了）
锅里放适量水烧开，加入撕碎的银耳，大火煮开，转小火慢熬到汤汁浓稠
煮银耳的同时可以切枣了，大枣洗干净，去籽切小丁备用
银耳出锅前5分钟倒入红枣丁，盛出称热享用吧（冰糖的量喜欢甜的就多放点，不喜欢就少放）
[深夜食堂]泡面的高能吃法——番茄高汤面~
不要再泡方便面了呀……简单的做法，煮出来却超好吃。开始啦~
用料：
番茄
洋葱
辛拉面(香菇牛肉)
各类蔬菜和喜欢的食材
鸡蛋
做法：
番茄、洋葱切丁。水烧开。下番茄、洋葱和方便面调料粉适量。熬至汤开。
下面饼，搅散后加一点凉水，煮出来的面更筋道。
放入各类蔬菜和喜欢的食材，打一个鸡蛋。按喜好适时关火。
出锅。摆盘。拍照。吃~~~
葱油花卷
这个葱油花卷的背后来自买菜时送的三根葱……
用不上又不想浪费，于是有了葱遇上面粉的故事……
用料：
和面：
500克面粉（中筋或普通面粉）
6克糖
3-4克酵母
140克温水
葱油材料：
3根葱花
6-7克（喜欢出味一点可以多放点）盐
10克植物油（芥花籽油）
做法：
1、把和面材料全部加进去揉成面团，放置室温28-30度醒发1小时。醒发好之后面团会比之前柔软且膨胀。
2、待醒面之时可以准备葱油了，先把葱切颗粒状，放入盐搅拌。
3、把油加入锅里，慢火热油放入葱白段（慢火防止葱白很快糊掉，糊味会让葱油味道失色）
4、大致把葱白炸至如图的程度，煸葱油的步骤就差不多了，慢慢把葱段夹起，关火。然后马上把热油淋到之前准备的葱青，听到滋滋声最好。
5、加了热油的葱油就准备好了，搅拌均匀就可以准备做葱油花卷了！
6、葱油准备好之后，把醒发好的面团平均分成四等份，揉圆后取其一擀薄，尽可能擀圆且薄（上图为手残之作😅），之后平均油上葱油在面皮上。
再把面皮由下至上叠起来（约5cm的宽度）
7、把叠好的面条等份切开，取其中两份叠起来稍微擀长一丢丢，然后手拿头尾扭一下，捏合，花卷就基本成形了。（花卷成型的漂亮程度要多练习几下就找到诀窍了）
8、捏好的花卷最好静置15分钟再醒发一下，然后水开后，入锅蒸5-8分钟就好了！
美美的花卷就这样诞生了哦，可以尝试加小火腿粒，这样风味会更突出😋✌️
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我是不会告诉你这是我第一次尝试的🤣🙈
超简单的紫薯心形花卷（暄软Q弹.健康美味）
用料：
300克中筋粉
120克紫薯
100克清水
3克干酵母
15克白糖
做法：
将蒸熟的紫薯去皮，切成小块，倒入100克清水，用破壁机制成紫薯泥。
称出300克中筋粉，放进紫薯泥、干酵母和白糖，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团。饧面30分钟，直到面团发至原来的1.5－2倍大。
将面团放到面板上，揉搓排气，分成2个小面团。（如果面板大的话，不必分成2个小面团）

取出一个，在面团上撒上少许的干面粉，用擀面杖擀成厚度约为
5厘米的薄片，用圆形模具扣出圆片。
取出圆片，将每4个圆片为一组，用刀将每个圆片切为两半。
将8片半圆薄片交错摞在一起。
用筷子在中间压一下。
竖起面坯，将薄片捏紧，做成心形的花卷。
将另一个面团也按照步骤5－步骤8的做法做成心形花卷。
将步骤6剩下的边角余料再次揉成面团，按照步骤5－步骤8的做法，做成心形花卷。
往锅里加入适量的凉水（或者温水），将花卷摆放到锅里，盖上锅盖，进行二次发酵，发至原来的1.5－2倍（大约需要30分钟左右）
大火蒸20分钟后关火，焖5分钟后开盖取出花卷。
艾草青团
用料：
300克糯米粉
30克粘米粉
150～200克新鲜艾草
160克开水
馅料：
60克花生米
50克芝麻
30克冰糖
20克椰蓉
做法：
艾草洗净、焯水并沥干；花生米洗净放入烤箱，150℃/20分钟烤熟，放凉后去皮
艾草放入主锅，加入开水，1分钟/速度10打成艾草泥，倒出小部分备用
放入糯米粉、粘米粉，3分钟揉面，观察面团状态，从量杯孔分次倒入艾草泥，待面团光滑，取出面团到碗中，盖上保鲜膜保湿
准备馅料：冰糖打粉（2次2秒turbo），放入花生、芝麻等，2次2秒turbo
面团分等份（约35克/个），揉成碗状包入馅料，搓圆，放入蒸锅
主锅加入600克清水，架上蒸锅，25分钟/V/速度2蒸熟，焖几分钟出炉
港式奶茶
偷偷做个冻奶茶 看能不能受到好评(((((ી(･◡･)ʃ)))))
用料：
3包红茶
200ml牛奶
200ml清水
随意糖
做法：
奶我是用的meiji的 后来我喝了感觉可能不是牛乳更好一些 牛乳奶味很重 普通牛奶就会让茶味更明显(-᷅_-᷄)
买的红茶茶包 虽然茶叶更好些 但是茶包也是可以的
加入200ml的水 沸腾一点以后加茶包，我一开始用了两个后来感觉不够又加了一个，喜欢茶味重还是奶味重就是看个人了
等彻底沸腾加奶
煮奶的时候一定要一直搅拌 不然都变成大奶皮！！
其实茶包按理来说不用过滤 可是最终还是有一层薄薄的奶皮，所以...还是过滤一下口感比较顺滑
奶皮茶包滤渣(ᵒ̌ૢཪᵒ̌ૢ)
喜欢喝热的就现在喝啦 喜欢甜的也是现在加糖啦 （最好是方糖或者小粒砂糖）
我们是喜欢冰的不加糖的啦😊
阴雨天配冻奶茶 滋～
冰糖柠檬膏
突然想吃手抓雨米线，淘宝买了些柠檬，结果买不到罗非鱼和云南米线，柠檬无处安置，所以诞生了柠檬膏。。。。
用料：
6个柠檬
800克冰糖
做法：
用粗盐把柠檬表皮认真搓洗干净，再用清水冲洗柠檬。
柠檬切片，我的切片大概1.5-2毫米厚度，太薄熬煮的时候碎掉，太厚不符合我审美🤩柠檬把籽剔除，因为我不喜欢泡水的时候有好多杂质，影响我喝水
黄冰糖捣碎。
放一层柠檬撒一层冰糖，冰糖要完全盖住柠檬。
电饭锅煮粥模式两个小时，煮完后保温五个小时。
出锅，酸酸甜甜，口感棒棒哒！
香酥炸鸡（其中包含超厉害的裹粉秘籍！）
首发！炸鸡~然而炸鸡的方子网上千百篇，却也是需要琢磨改良才能找到让自己满意的套路。这次的炸鸡块略重口，方子可以自行改良
用料：
1-2片鸡胸（超市冰鲜的）
根据说明使用炸鸡腌料（我用的是香辣的，实在懒得自己调腌料。价格在4-5元左右的基本都还可以）
适量油
适量黑胡椒粉
适量花椒粒（或者花椒粉）
适量葱姜蒜粉（可不加）
适量面粉
适量淀粉
做法：
鸡胸洗净切块，最好顺着纹理切，鸡肉纤维很嫩。然后装进食品袋，加入腌腌料，（喜欢味道柔和点的可以加入半勺糖）。放进冰箱腌制2小时左右，腌制时间是根据肉块大小和腌料的多少来的。炸鸡腿和鸡翅腌制时间就要长了，赶时间的朋友多加点腌料半个小时就能入味。
准备一个略厚的结实点的塑料袋，（如果塑料袋太深可以减掉一些，太深的塑料袋使用起来会有点麻烦）。裹粉是面粉和淀粉按照1:
5的比例，我又加了点腌料进去。。最近重口哈哈，也可以加入胡椒粉，不建议加五香粉，味道很冲。鸡蛋一枚打散。
将裹粉摇匀，没错我就是来秀喵的！
肉块倒入蛋液内拌匀
用筷子将肉块放入裹粉内
然后这就是精髓了，以前做炸鸡翅之类的东西，裹粉很让人头疼，面粉撒的到处都是不管用筷子还是手去裹粉，必然弄的一大坨一大坨的面糊。而且总有多余的粉裹不上去浪费掉。使用塑料袋裹粉的办法我百度了下，网上暂时没找到。算是我的原创了
如图裹粉完毕，如果你像我一样使用一次性餐盘，整个过程只需要洗一双筷子。其他东西都可以直接扔掉而且不会散落，掌握好粉的量的话，裹粉浪费的也很少，干净卫生方便。
这里多说几句，以前读书的时候在K记打过工，想要炸的有鳞片？很简单，裹好的鸡块鸡腿鸡翅，用个篦子装好，放一盆冷水，在冷水里捞一下，然后再次裹粉，裹粉时要用手用力按压，使用塑料袋裹粉黑科技的，只要用力揉捏。K记的要求是重复这个捞水裹粉的动作两到三次。自己家里弄么一次也可以有效果。炸制出来的鸡翅鸡腿肯定会有漂亮的鳞片。
小火小锅炸制，开始的时候中小火，干燥的筷子插在油里有小泡泡就可以下锅。一面定型之后翻面，时间上由于受肉块大小和油量影响，没有一个标准值。判断方法有三个，1.颜色比成品略淡。  2.筷子插入可以轻易穿透。 3.腌料的辣椒味道散发出来。
看起来很好吃是不是~不不不还没结束！
重口星人的秘籍，黑胡椒粉，葱姜蒜粉，花椒粒。切记要用一点点油加热后再加入鸡块拌匀。这些调料受到油脂高温才能释放出香味，直接撒粉拌的，还是免了这一步。（如果使用大锅，爆香葱白段，大蒜粒，干辣椒，然后大火入锅颠锅三四次那就是简易辣子鸡口味了。）
搞定收工，全程洗了一个锅一个打蛋的碗一双筷子
桂花饼
用料：
100克面粉
35克植物油
30克蛋液
2克小苏打
馅料
20克（我用的鲜桂花）桂花
80克熟黑芝麻
40克糖
15克植物油（猪油）
做法：
面皮部分全部加入拌匀无干粉即可，放一边静置20分钟左右。
趁面皮静置时间来做馅料：把黑芝麻打碎，加入桂花（可以糖桂花，用糖桂花糖就要减量了），我用了金银桂花，糖，油拌匀，分成等分搓圆，最好防冰箱冷冻一下好包。
面皮也分成等分，擀成圆形包入馅料放入模具整形。预热烤箱，180度烤20分钟左右。
烤好的月饼有股淡淡的桂花香，很是诱人。
墨鱼排骨营养汤
简单易做，清谈营养，经常会做墨鱼排骨豆腐汤，今天家里没有豆腐，用黄豆胡萝卜再加了点干百合，味道正，没得说哈
用料：
１个墨鱼
２根排骨
适量百合
适量黄豆
适量胡萝卜
适量姜
１条葱（带根）
适量料酒
适量盐
适量冰糖
做法：
准备好主料&辅料
排骨放沸水中焯水，以除血污，放入砂锅内，陆续放入墨鱼，黄豆，百合，葱，姜；水开放入料酒转小火炖２小时
差不多２小时后加胡萝卜再炖25分钟，放入适量的盐和冰糖，冰糖熔化后起锅即可
大块红烧肉（梅菜扣肉/炖菜必备）
过年回家邻居家叔叔做的，第一次知道这种方法，之前老妈都是买柿子做，叔叔阿姨教两种方法。自己觉得好用，分享给大家，自己也记录下，以后需要用。



这个方子，需要三个锅。

过年前都是在楼下弄三个锅炉，好几家一起做。

自己在家里做还是要小心的，千万别被热油烫伤。💕

（声明一点:这次的图片是邻居家叔叔阿姨们，几家人一起做的。我在边上边学别拍。）
用料：
第一种:
适量五花肉
适量白萝卜+红萝卜
第二种:
适量五花肉
半包葡萄糖粉
（可以直接买超市大料包）煮料:
4~8个八角
4~6片香叶
1块桂皮
一小撮小茴香
几片姜
一段大葱
几个辣椒
做法：
第一种方法:


需要红烧的肉，切大方块，10*10cm或者稍微大点都是可以的，凉水入锅，放几片姜，一酒盖白酒去腥。水开后再煮两三分钟。捞出，洗干净。
白萝卜切片，红萝卜切滚刀块，放入锅里，再加水，水和萝卜齐平就好，如果要做的肉比较少，水盖到萝卜2/3就行。水开后再煮几分钟，筷子可以比较容易穿过就是熟了。煮熟后捞出，水留下。

把煮过洗干净的肉，放在煮完萝卜的水中，最少要煮热，热透。两三分钟就可以。当然，时间可以长一点点。这个没多大关系的。




另起一锅，加比较多的水，水量可以把一两次捞出的肉一次煮进去，把煮料里的所有材料都放进去。煮开。
另一锅，倒油，稍微多点，跟平时炸东西似的，油多了，一次可以炸好几块，比较快，但是炸完的油颜色会变的比较深。这点，自己决定咯(๑>؂<๑）

油6成热就把萝卜水里的大块肉，稍微控控水，放入油锅，放入后因为肉上有水份，会特别嘭油，所以，放入后感觉后退，小心别被热油烧伤。（最好不要盖锅盖，盖锅盖的话水份没办法散出来，油蹦的时间会更长😂）
过一分钟不到就不会蹦油，期间就别靠近了，烫伤就太不划算了。不蹦油之后可以用铁的笊篱搅拌搅拌。
颜色比较红，自己满意，就可以捞出来。放进大料煮的水的锅里。
肉在锅里煮煮，翻翻面。
捞出一个看看，猪皮那面煮的起泡泡就可以捞出了。（这张拍花了😂）


因为炸过的肉比较干，经过大料水的煮，味道更加丰富了，也不那么干，好吃很多。
大家一起做，弄了两大盆(๑>؂<๑）

捞出来晾凉，放冰箱收好。做的比较多，就放冷冻。可以放好久。
第二种方法:

步骤2不要，步骤3换成:直接一锅里放需要的凉水，倒入半包葡萄糖粉。（药店3元一包，一次倒半包就厚了）煮开后把步骤1中的肉块捞出来煮两三分钟。

其他跟第一种方法一样。
这个做好存着做梅干菜扣肉啊，肉块切片炖菜都是好的啊(๑>؂<๑）
干锅培根手撕包菜
卷心菜，我家那里叫莲花菜，还有人叫包菜，反正这东西最家常，最爱做着吃，后来有妞说这玩意最生虫，打药它首当其冲了，我就选择夏天时不吃，等到秋冬天来，虫死了以后，再买着吃，诶，活着不易啊。这菜炒起来容易出水，有小诀窍少出水，说说，说说……
用料：
一小颗卷心菜
3大片培根
若干蒜片
78个干辣椒
2勺醋
1勺生抽
半勺糖
做法：
卷心菜切掉头，一片一片的打开，放水里冲洗干净，沥干水分后，用手撕着把叶子和茎的部分分别用手撕开，放在不同的盘子里，茎比较硬和厚，不好熟，要先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放。培根切片，待用
锅里放少许油，放入培根片，小火慢煎，出油变金黄色后，放入蒜片，干红辣椒，煸炒出味道后，放入手撕菜的茎的部分，翻炒变软后，加入叶的部分，加2勺醋，一勺生抽，翻炒，变软后，加糖提鲜后，加盐出锅
色香味俱全的上海炒面
一盘炒面🍝荤素搭配，兼具色香味。道不尽万千诱惑，全在那入口一瞬😍
用料：
1份鲜面条
1把菠菜
1份麻油
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量黑胡椒
适量肉片
做法：
鲜面条用沸水煮熟后立即捞出，冷水过面后，用麻油拌面。放至冷却。
菠菜去根洗好，备用。
热锅热油，放入菠菜，迅速煸炒。炒软盛出备用。
继续放入面条，稍微翻炒。
放入生抽、老抽，炒拌至上色均匀。
放入炒好的菠菜、肉片（其实用的是上顿的剩菜😂）。撒上黑胡椒粉，适个人口味放入适量的糖。
出锅。色香味俱全的上海炒面完成。浓油赤酱，片刻➡️扫光。
凉拌五花肉
我比较喜欢肥一点的肉，这次没买到五花肉就买了猪扒肉，嘿嘿😁😁
用料：
500克五花肉
3根香菜
1小把香葱
八个指天椒
1勺半生抽
2勺料酒
8片香叶
1勺保宁醋
适量盐
6瓣大蒜
做法：
肉切片装碗，加入料酒姜片腌制15分钟，辣椒切圈大蒜拍散切碎后，放小碗加入适量盐、生抽、醋浸出辣味与蒜香，葱、香菜切段备用。
锅内放适量水，肉冷水下锅煮出血水沫、温水洗干净后另放水肉依旧冷水下锅，加入香叶、料酒、姜片、煮一会儿捞出来放调料碗里，放入香菜、葱段拌匀即可
手撕橄榄菜吐司
又是一款咸味的吐司，灵感来源于非常爱吃的橄榄菜法棍，本着吐司一切的想法做了一个，用了千层吐司整形的方法，大获成功，相当不错。橄榄菜就是那种成瓶的，可以配饭配粥的，本身是很咸的，家人都很喜欢吃。其他配料也相当简单、营养健康，深受妈妈的喜爱。关键还比法棍要容易很多，很多～～～

分量：一整条  
烘焙：190度  中下层  上下火  40分钟
用料：
300克高筋面粉
4克干酵母粉
8克盐
1个（45克左右）鸡蛋
150克水
30克黄油（有盐无盐均可）
10克左右油浸橄榄菜（有点咸，不要放太多）
做法：
将高筋面粉、干酵母粉、盐、鸡蛋、水混合，交给面包机的揉面功能吧！！！越来越懒了，哈哈！！
出筋后放入黄油，揉出手套膜。因为是吐司，对面团出膜要求比较高，就让面包机加揉了一次。
第一次发酵也在面包机中完成了，面团发酵至两倍大。手指粘粉，按压面团不塌陷不回缩。
将发酵好的面团取出，案板撒少量手粉，按压排气。
平均分切成8份。
取其中一份，擀开成牛舌状，表面涂上一层橄榄菜。依次将面团擀开，涂菜，叠在一起。橄榄菜不要太多，会咸哦！
然后分切成8份，竖着放进吐司盒中。为了防止漏橄榄油，可以在吐司盒的底部加包一层锡纸。
放入烤箱，烤箱中放一盆热水保湿。第二次发酵30-40分钟。冬季60分钟，面团发酵至两倍大。（放入或微波炉中也行，空间狭小些，更容易发酵）。发酵之后，取出，表面刷蛋液（分量外）。
烤箱190度上下火提前预热10分钟，预热好后，将烤模放入中下层，烤制40分钟。上色满意之后加盖锡纸，防止上色过度。注意，底部也有锡纸哦，会漏橄榄油的！
出炉后立刻倒出在烤架上，这样可以防止塌陷缩腰。趁未完全凉透，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。手撕效果，层次分明。
6个月以上牛油果香蕉泥
牛油果是一个神奇的食物虽然本身没有味道但是跟其他食物搭配起来却非常好吃
而且牛油果也非常适合给刚添加辅食的宝宝吃，那么怎么才能让牛油果做的好吃又营养呢？
跟香蕉搭配就非常不错，香蕉很香甜加入牛油果本身没味道，两者结合绝对是1+1＞2
还有一点要注意细腻的糊糊最多吃半个月就要转到稍微粗一点的糊糊，这样才能一点点提高孩子吃辅食的能力。
吃饭也是需要练习的 不是天生就会的哦 家长一定要帮助孩子学会吃饭而不是你代劳 这个替代不了的哦
用料：
香蕉半根 牛油果半个
做法：
香蕉剥皮
半根香蕉放入研磨碗
碾压成泥 你也可以用勺子压这个研磨碗不是必须要的
加入切块的牛油果
撵成泥 有一点颗粒没关系给六个多月的孩子吃是可以的
如果刚刚开始加辅食可以用筛子过一遍
这样就是非常细腻的糊
这样就很细腻，这样细腻的糊糊吃最多两个星期就要变粗糙.
我不是让你们马上给孩子吃很大很粗的东西但是你们一定要先有这个意识
一直吃细腻的糊糊对咀嚼力的培养是没有任何好处的 我们只需要去帮助孩子去做他这个时期自己需要去做的事情 其他的还是要交给孩子自己
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
猪脚姜（懒人版）
猪脚姜醋尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。
      在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。
   对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。
用料：
一只猪蹄
少量姜
一瓶甜醋
N个鸡蛋
做法：
猪脚，最好只要一个猪手，不要上面那部分，肉太多，姜少量，不是做月子，太多姜上火，醋要甜醋哦
猪脚洗干净切好后用开水煮一下去腥味
煮猪脚的时间可以弄好姜，不用切，拍扁即可
准备好砂锅，姜，甜醋一瓶全部倒进去（不用放水）来大火煮开
煮开后放入猪脚，鸡蛋（不喜欢吃可以不放）可以先煮好剥壳，也可以直接洗干净带壳放进去煮
烧开后转小火慢慢炖两三个小时
炖了一个小时，稍微搅拌一下，怕黏底
炖两个小时左右，醋不多了就差不多可以关火了
阳春面  ~~   葱油版本
这款面本身是一道很简单、便宜的汤面。
某家牛牛极力推荐的一款。
阳春面本身是使用的猪油，为了健康起见，某笨推荐使用素油--葱油款。

ＰＳ：推荐细面原因，因为本身算是浇汤面，如果是粗面或者宽面条的话，相对不容易入味
用料：
1人份细面
2小棵小香葱
2粒冰糖
2小勺（推荐：味极鲜）生抽
1小勺+半小勺油
做法：
小葱洗干净，
 葱白切断，
 葱绿切成细小的葱花；
熬制葱油，
     
葱白和2粒冰糖放入煮面锅中，加入植物油，中火熬至葱微焦；
葱油熬好后，开大火，放入足量的水煮开；
放入面条，煮熟；
葱绿放入面碗中，加入2勺生抽，备用；
将面条捞出，放入面碗中。
再将面汤倒进面碗中即可。
自制水果芋圆酸奶
夏天到啦，又是吃芋圆的季节，冰爽一夏！芋圆忠实爱好者。[馋嘴] ​
用料：
4个紫薯
5个芋头
1个红薯
各150克木薯粉
适量细砂糖
做法：
紫薯，芋头，红薯🍠蒸熟，水蒸也可，煮好去皮，也可以先去皮再蒸。
紫薯，芋头，红薯分别捣烂，可以根据个人口味加入适量白糖，蜂蜜也可。再加入木薯粉，分次适量加入，揉成面团！
盘子上撒些普通面粉，把三个面团分别揉成小团子。也可以戳成细条，再刀切成小段。
煮芋圆，锅里烧开水后，加入做好的小团子，熟了捞出放入准备好的凉开水里，增加弹性。
从凉开水里捞出放入准备好的酸奶里，或者仙草，牛奶……再加入切好的水果，我加的是芒果和火龙果，可以根据自己口味。一碗美味的芋圆就可以开吃啦！是不是很简单呢～
酥皮夹心华夫派（葱油饼/飞饼皮版）
也是一个脑洞很大的菜谱。
快速解决早餐，充电满满的出门吧！
个人觉得飞饼比葱油饼做出来更好吃一点。

印度飞饼和葱油饼可以在超市的冷冻柜区域买到。
用料：
一张冷冻葱油饼/飞饼
5克黄油
芝士片、乳酪、火腿、肉松、鸡蛋随意喜欢的夹馅材料
做法：
提前一晚把一张饼皮从冷冻室拿出，放入冰箱冷藏室一夜，让它自然软化。
第二天早晨取出，这时的饼皮已经恢复柔软了。
取大约5克黄油，微波炉解冻档融化。
饼身上刷一层黄油，用刀切成相等的两份。
将上下两个边向中间折叠，把折上来的部分也涂一些黄油。
案板上撒粉防粘，然后对折面团，表面刷黄油，再次对折。
将对折好的小方块擀开成一张薄的正方形。
夹上自己喜欢的馅料。
四个角向内折叠（是四个角啊，不是四个边，我的图不太明显是因为擀的不够方啦！），不露馅就行。不要弄的太大，要比华夫模尺寸稍小一点。
华夫锅涂油（分量外），预热，放入叠好的饼，两面不停翻转加热至成熟。
酥皮很明显，而且比直接煎葱油饼还少油一些。
PS：这个是乳酪＋三文鱼松的，我果然更宠爱各种松口味的啊！
蔬菜培根虾仁炒饭
简单方便，好吃！我能吃一大碗，不过方子只是一人份的，材料按人数递增！
用料：
若干蔬菜丁
一碗冷饭
一个鸡蛋
一小块培根
大个5个左右虾仁
一大勺生抽
少许盐
少许料酒
少许色拉油
做法：
处理材料，冷冻蔬菜丁解冻，培根切小丁，和蔬菜差不多大。虾仁去筋切断，小个虾仁也可以，自己调整！
鸡蛋打开，加少许料酒、盐、水，放一边，醒一下。虾仁加料酒和淀粉，浆10分钟。
热锅冷油，油七八分倒入鸡蛋液，锅勺滑开到凝固，放入培根丁，炒到均匀入油，倒入蔬菜丁，炒到均匀有油。最后放入虾仁丁，继续炒！
倒入冷饭，当然热饭也可以，但是不能太烂，烂翻炒出来口感会差很多。将饭和材料炒到均匀混开，炒到饭有些干，均匀到上生抽和盐，轻重口自己把握，继续翻炒！炒到饭有粒粒分开，出锅即可！
米饭炒饼
我若在你心上，
相隔万里又怎样？
我不来，你不会走开，
我老了，你依然深爱
用料：
米饭
发面饼或者馒头
火腿肠
蒜，葱，盐，黑胡椒
做法：
准备材料，喜欢那种就多放
热油葱白蒜炒香
先放米饭翻炒
然后发面饼火腿肠翻炒均匀
少许盐，黑胡椒炒匀
放点葱花出锅
两大主食合二为一
减肥菜谱
减肥的黑麦包
用料：
芹菜，木耳，胡萝卜食材：鸡蛋，豆干，
做法：
备好菜
炒熟
醒面一个小时
包好，再发酵一下
上锅蒸啦
发糕拼盘（奥利奥酸奶发糕+香蕉酸奶发糕）
这是很随便的混搭，但是很好吃。
用料：
最爱黑色部分
4个奥利奥
1袋酸奶
100g自发糕粉
20g砂糖
白色部分
1根香蕉
共用上面那袋酸奶
150g自发糕粉
点缀配料
适量核桃红枣圣女果干
做法：
食材都是我的最爱，加以配搭就能做出家人都喜爱的早餐，么么哒
奥利奥饼干去夹心，放进My Juicer干磨杯中，加入砂糖一起打成粉末。
打好的奥利奥和砂糖的粉末混合体。
将奥利奥饼干粉末与自发糕粉混合，再分几次加入酸奶！
分多次加入酸奶是为了避免一次性加入过多酸奶导致太稀！这种程度就差不多啦.
抹平粉团，铺上红枣核桃粒，上锅大火蒸8分钟即可。
香蕉切成段，放进My Juicer果汁杯，加入酸奶（不要太多）打成香蕉泥
倒出香蕉泥与自发糕粉混合。如果太稀要多放一点糕粉补救，否则弄不出松糕的效果！
抹平粉团，铺上圣女果干粒和核桃粒，放在锅内大火蒸8分钟
最后切块拼在一起就可以啦！
核桃派
用料：
50克A软化黄油
50克A无水酥油
220克A低筋面粉
100克B黄油
50克B低粉
50克B杏仁粉
40克A全蛋液
50克A糖粉
50克B蜂蜜
50克B糖粉
100克B鸡蛋
160克生核桃
40克葡萄干
10克朗姆酒
做法：
将葡萄干用温水泡软后沥干水分，将10克朗姆酒倒入浸泡备用、低筋面粉过筛备用
A材料中的糖粉、黄油、无水酥油混合搅拌均匀打发至奶白色
全蛋液分次加入作法1中拌匀（蛋液必须分次加入，每一次都拌匀了才能进行下一次）
加入A材料中过筛的低筋面粉揉成面团（揉成团就好，不要过分的搓揉面团）保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟
取出面团在工作台上撒一些手粉（高粉）将面团擀薄成派皮，放入磨具中将旁边多余的面皮去掉压紧，用叉子在派皮上戳一些小孔
B材料中的黄油、糖粉、蜂蜜搅拌至略发成为油糊
蛋液分多次以少量加入油糊中拌匀
拌入已经过筛的低筋面粉以及杏仁粉搅拌均匀称杏仁糊
在派皮内撒入酒渍葡萄干倒入杏仁糊，将核桃碎放在杏仁糊上放入已经预热的烤箱中
温度：200°30分钟
潮汕有名一款润喉汤
以前小时候每次秋冬初春家里喜欢炖猪肺橄榄汤喝，家里大人吸烟多，换季给孩子润喉，非常物美价廉一款靓汤，滋养调理。现在生活好了，我给这道汤多加了无花果沙参玉竹配料更滋养润喉润肺，饮着这份汤过后喉咙很明显的生津滋润。
用料：
半个猪肺
12颗青橄榄
2个大个无花果干
3根沙参
30克玉竹
做法：
洗猪肺是最费时麻烦的，猪肺很多肺液和血水必须洗干净。步骤：整个猪肺泡盐水10分钟后冲洗干净，切小块再用盐巴抓洗，煮开水焯水全部肺液就出来，再冲水洗净，这份是半个猪肺，一半我留起来，第二天再炖，分两次量喝。
潮汕青橄榄品种很多，这次买到这个非常新鲜，还带枝，不是脆种但很回甘无渣。青橄榄在潮汕是吉祥果，每逢过年过节家家都会准备一盘橄榄摆桌供佛，结婚喜事也会准备这种吉祥果。而且，青橄榄入口苦又回甘润喉很有药性作用，能治咳嗽和润肺，是肺部的清道夫。
无花果很大个，也是很好的滋补果实，润喉，通乳等，沙参玉竹清热滋润。搭配一起炖汤会这三种会自然流出甜味，调和了橄榄的苦甘，使汤汁非常非常好喝。
橄榄煮之前我用刀背轻拍，也可以每个橄榄割几道横，为了让橄榄汁更好渗透到汤水里。几种食材放一起到锅里煮20分钟，再倒到隔水炖锅30分钟隔水炖。
时间到保温着晚餐时间起锅，放一丁丁盐，根据每个人喜好和口感，也可以喝原汁原味汤水，甘甜，有的朋友喜欢热乎乎的一盅汤起来撒点胡椒粉和滴几点鱼露都很搭。
晚上这份清润滋养汤太赞了，女儿喝第一口马上说晚餐我可以只喝汤饱吗？太好喝，这样的喜欢爱吃就证明是好物。猪肺吃起来口感也非常好，干净。
红烧猪肉蘑菇汤
用料：
100克白口蘑
1根生葱
1罐红烧猪肉罐头
200克蟹棒菇
3瓣大蒜
2汤匙油
400毫升清水
1/3茶匙白胡椒粉
1/2茶匙盐
做法：
蟹棒菇去根洗净后掰成小条，白口蘑洗净后切片，生葱切葱花，大蒜去皮后切片
炒锅内倒入2汤匙油烧热
然后放入蒜片爆香
再放入蘑菇翻炒半分钟
随后连同汤汁倒入猪肉罐头炒匀出香
往锅内加入清水
然后撒入白胡椒和盐
盖上锅盖大火煮10分钟后转中小火再煮10分钟
熄火后撒入葱花即可
莲藕排骨汤
今天熊孩子吵着要喝汤，突然想起一家饭店里的莲藕排骨汤，这个季节莲藕也是应季食材，趁着休息买来食材自己做吧。
用料：
一节藕
500克排骨
少许盐
3片姜
少许香葱
做法：
1，排骨洗净冷水下锅放少量料酒（去生肉腥味儿），开锅后煮三分钟放到炖锅里（最好是提前做好的热水），2，炖锅里放姜片，葱段（家里正好有香葱，拿三棵打了个结）排骨、洗好的莲藕块，一起炖一个半小时，加少许盐，葱花，排骨松软不油腻，莲藕遇牙破开，完全不硬，汤清淡不油腻，这个季节不管孩子还是大人适合多喝汤😄
一步成功，在等汤熟的过程中去做些其他菜系就好啦
酸笋炒肉
这几年酸笋盛行，螺蛳粉里随处可见，会吃的人觉得香，不会吃的人觉得臭，加点酸辣椒更是云南人的大爱，云南傣族人民最喜欢的菜，傣族菜馆里也是随处可见，傣族生活的地方天气很热，酸酸辣辣更是傣族人民的大爱，竹荪多的时候吃不完，为了能保存一年四季，聪明的傣族人民用腌制的方法延长了食物的保质期限。
用料：
100克酸笋
200克猪肉糜
15ml料酒
适量盐
1勺生抽
50g酸辣椒
1勺十三香粉
5g干辣椒段
10g姜末蒜泥
做法：
姜末蒜泥拌好的肉下入油锅，加十三香粉和料酒一起炒至变色
把肉放到一边，将干辣椒段在油锅里炒香后，混合起来，将酸笋、酸辣椒和海鲜酱油大火爆炒
炒2min左右起锅
撒点葱花或者香菜就可以享用了
备孕-白灼虾（私房蘸酱1）
用料：
1勺生抽
2瓣大蒜
2个指天椒
1勺食用油
1勺芹菜叶末
做法：
把图中材料切末末、绿色是芹菜，不是香菜哦，
切好后，再切韭菜花
蒜末和指天椒先爆香
倒入韭菜花
放入韭菜花，煮好后：韭菜花装盘，一会把白灼虾🦐铺在韭菜花上面（少洗碗，啊哈哈）
炒韭菜花的油浇入刚才的料碟（油泼蒜末辣椒末芹菜末），然后加一勺酱油淋到料碟，万用蘸酱做好了。
现在做白灼虾；水先煮开，然后放入新鲜基围虾
变红即可捞起，不要煮太久，🦐的肉质才爽脆
白灼虾放在刚才的韭菜花上面，开吃，
我在努力吃虾，旁边是薛先森还在给我剥虾壳…感恩有他！酱料即可以蘸虾又可以蘸萝卜汤里的猪肉吃，很香。简单午餐。
桂花香香黑米糕
疫情当前，宅在家里就是给祖国做贡献，不出门，不聚餐，想吃就得靠自己啦！
用料：
200克黑米
四只鸡蛋🥚
30克白糖
25克食用油
一勺蜜渍桂花
3滴白醋
做法：
黑米提前浸泡八小时，洗净沥干水分。蛋白蛋清分离。
将黑米，鸡蛋，食用油混合，再加一包炼乳，如果你觉得嫌干可以加100克牛奶放入破壁机或料理机中打成糊。
蛋清加三滴白醋，分三次加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。
将打发的蛋白挖一勺至黑米糊中。
翻拌均匀后倒入剩余蛋白盆内，继续翻拌均匀。
八寸容器内壁均匀刷油后将翻拌好的黑米糊倒入，轻振几下消泡，盖好保鲜膜，再用牙签戳几个洞，锅内烧好开水，中火上锅蒸35分钟，关火焖5分钟，取出轻振后倒扣晾凉脱膜。
抹上蜜渍桂花，香香甜甜。
准备开吃啦！
被我吃了一块，残缺也是一种美😉
一样的方法做的小米糕，太太太好吃啦😋😋😋😋
猪皮冻
用料：
猪皮600克
桂皮一小块
八角一个
姜半块
酒适量
盐适量
做法：
洗干净去除油脂入水煮到能插入筷子后冷水冲洗，再次去除油脂，洗净切条
加入配料再入水煮一个半小时
不用一滴水，蒸出菠萝包的口感，发财连珠包，过年吃起来
这个“发财包”吃起来口感其实更像面包，而不是馒头，里面是蜂窝状的，更加蓬松，有点像菠萝包的感觉，如果表面撒上椰蓉就更像了，不粘牙，蒸着的吃起来更健康😋 V❤️pan999ww，欢迎交流学习🙏
用料：
300克普通面粉
4克酵母
4个鸡蛋🥚
20克糖
15克油
做法：
把所有材料全部混合搅拌，搅拌要充分。
将面团不停的揉搓，大概8分钟左右，让面吞劲道些。
盖上保鲜膜，醒发半小时（醒发至面团变大两倍，拉起来有橡皮泥的感觉
把大面团搓成等份小圆，靠近的排在一起（越靠近出锅时候才连接成串，才好看）记住盘子底部记得抹油，不然容易粘盘。
再另外打一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄打匀，把一个一个搓好的小圆圈放进蛋液中“洗澡”，让小面团粘满蛋液，之后相互靠近摆放好。接下来jiu是第二次醒发，把沾满蛋液的小面团用保鲜膜盖好，醒发15分钟。
最后一步就是上锅蒸了，保鲜膜可以直接撕掉。大火蒸35分钟。
香喷喷，蛋香味十足的“发财连珠包”就做好了，趁热吃味道真是一级棒！
最后再给大家看一个特写镜头，这款包里面是一层一层有蜂窝口的，口感和面包是一样的，你可以根据自己喜好，在包子表面抹上蜂蜜或者炼乳，椰蓉，口感会跟好，我现在做的这个口感比较原味😋，吃多也不会腻。
冬瓜茶
夏天会经常做点来喝，配合 酸梅汤 和 冬瓜薏米水。比喝碳酸饮料来的健康……
用料：
1300克冬瓜一块
300克红糖
100克老冰糖
做法：
冬瓜一块1300多克3斤不到楼下超市买的。
洗净切小块（不去皮，子，瓤）
用红糖300克，冰糖100克。腌制2个小时，在此期间冬瓜会出水……
这是腌制2个小时后，冬瓜出水了……
大火烧开后，小火慢煮2个小时。（我开的是最小的火）
关火 装瓶 喝的时候加水稀释即可。
咖喱炒花蛤
本来想熬来拌饭哒！不过咖喱少了所以就当炒菜了，意外的效果还不错！
用料：
400g左右花蛤
半颗洋葱
一小包绿咖喱汁
适量葱姜
适量盐
做法：
将新鲜花蛤泡在温水里，加点油盐让它吐沙子。
热锅热油葱姜炒香
倒入咖喱汁（注意真的是直接买到的那种泰国口味绿咖喱汁，不是日式咖喱块），加入花蛤翻炒。
往锅里加少量水（根据咖喱汁和蛤蜊多少决定），加入切好的洋葱，稍微焖几分钟。
加入适量盐尝一下口味，稍作调整即可。
红豆牛奶西米露
炎炎夏日，来一杯红豆牛奶西米露吧。
用料：
4把小红豆
2把西米
250ml牛奶
适量白糖
做法：
材料准备，西米，红豆，牛奶
小红豆用温水泡4-5小时
泡好的红豆加水煮开，煮到红豆开啦，汁水刚好盖过红豆粒，加入白糖（根据自己口味斟酌）搅拌。放到室温冷却。
西米煮开，过冷水冷却。
鲜牛奶煮到微温（如果不喜欢太浓牛奶味可以加点水）。
在室温的红豆中加入牛奶和西米。（也可以再加热）
美味完成。
【人马君】燕麦薄饼
4个量
用料：
1个鸡蛋
30g全麦面粉
50g快熟燕麦
3g发酵粉
3g苏打粉
80ml脱脂牛奶
少量蜂蜜
少量肉桂粉
少量盐
少量橄榄油
做法：
将全卖面粉、燕麦、蜂蜜、发酵粉、苏打粉、肉桂粉、盐混合搅拌均匀
向A中加入脱脂奶、橄榄油和鸡蛋，搅拌至充分混合
平底锅热油，每个饼约2勺面糊，小火煎，一面充满气泡后翻面，两面金黄即可出锅
新手肉皮冻
冰箱里攒了一些猪肉皮，整理冰箱时拿出来觉得扔了可惜，做一些肉皮冻补充胶原蛋白也不错！
用料：
300克猪皮
3片姜
1根葱
1块桂皮
5克盐
1勺生抽
1个八角
20粒花椒
做法：
猪皮解冻后加水煮10分钟左右。
趁热取出划去猪皮上的油脂，有的猪皮上会有毛，也处理干净。然后再入水煮开，捞出再划一次。最后用盐抓洗干净。
洗干净的猪皮切细丝，切好再搓洗几遍。
按猪皮：水,1:3的比例加水煮，放入桂皮，香叶，八角，花椒等。煮开后小火慢炖，约1小时左右，将其中放入的大料捞出，加入一勺生抽调色，不喜欢有颜色的可以不加，做出来是白色的也很漂亮。将煮好的肉皮和汤倒入光滑的容器中。放凉后放入冰箱冷藏4小时以上。我是晚上做好早上拿出来的。
做好的皮冻已经凝固成形，倒出切块即可。
切好装盘，根据自己喜好调凉拌菜汁即可，调汁时倒凉开水，如果倒热水浇上去皮冻容易化掉。
椒盐土豆饼（烤箱版）
口感绵软的小点心，不小心就会吃很多哈。
用料：
350g土豆
25g奶油
稍许香葱
根据土豆泥湿度调整面粉
适量椒盐
选择性添加芝士粉
做法：
土豆蒸熟，去皮压成泥，拌入奶油，葱花，椒盐，搅拌均匀待用。
根据土豆泥湿度，加入适量面粉，保证最后揉好的土豆泥面团不那么粘手即可。
捏土豆饼，我一个差不多45g的样子，搓圆，然后平放在烤盘上压扁即可。
烤箱200度预热。土豆饼表面刷一层橄榄油，上下火200度烤20分钟取出，翻面再刷一层橄榄油，继续200度烤20分钟，取出再撒些许椒盐和芝士粉就可以开吃啦。
黑芝麻鸡蛋卷
用料：
个1鸡蛋
25克低筋面粉
少许黑芝麻
25克油
20糖
做法：
用料全部混合，搅拌均匀，锅预热
一勺半鸡蛋液
效果盖上夹住，冒热气反面
反面5-10秒
中间变金黄色，用筷子夹住，卷起来
抽出筷子，凉凉
哈哈，上一张偷吃的小手，宝贝的最爱，营养又健康
杏仁巧克力薄脆
之前小朋友来我家玩，

带了一盒夏威夷果的薄脆饼干，

我家宝宝很喜欢吃，

搜了几个方子看，自己综合改动了一下，

成品很满意，把方子记录在这里。

方子里的糖量不算高的，成品不甜腻。

偶尔给宝宝吃一点点解馋就好了，

真的不建议多吃，毕竟还是蛮多油多糖的。
用料：
坚果料⬇️：
20克杏仁片
5克54%巧克力
4克黄油
饼干体⬇️：
1个（约35克）蛋白
20克糖
25克黄油
35克低粉
5克可可粉
做法：
所有材料称重。
巧克力+4克黄油，隔水融化。
加入杏仁片，轻轻混合均匀，备用。
1，25克黄油融化成液体，放至温热不烫，备用。                                                             2，糖全部加入蛋白中，打发至有细腻泡沫。                                                                 3，分三次加入融化后的黄油，每次加入后搅打至融合。
低粉和可可粉混合物，过筛加入蛋白中，翻拌至无颗粒，装入裱花袋。
裱花袋剪
4cm的小口，在烘焙油布上挤好，放上杏仁片。
我家烤箱上下火150度，预热5分钟。       烤12分钟。                                                       取出放凉后变脆，就成功了。
wocao ！真香！开动吧！
超级简单的懒人面包蛋挞
超级简单的懒人面包蛋挞，整个屋子都甜甜嗒，香香嗒～
用料：
2只鸡蛋
5片面包片
130ml牛奶
45g糖
30g炼乳
做法：
将所有原料搅拌在一起
将原料倒入面包片
放入烤箱，200度，20分钟
彩虹🌈烤肉串
用料：
1小个洋葱
半个红椒
半个黄椒
1个螺丝椒
150g排骨肉
2勺蚝油
2勺生抽
1勺花椒粉
适量盐
适量胡椒粉
适量蒜粉
适量姜粉
适量孜然粉
2勺老干妈
2勺香油
每根20cm长烧烤签
1张锡纸
做法：
把排骨肉切成小块（约2cm*2cm），放入蚝油 生抽 蒜粉 姜粉 黑胡椒粉 花椒粉 老干妈 香油 孜然粉 盐（怕咸就别放了），和匀，盖上保鲜膜，腌制一晚。
红黄椒 辣的螺丝椒 洋葱切块，大小跟肉块差不多。
每根签子上间隔穿上2块红黄椒 1块螺丝椒 一块洋葱 3块肉。（腌制一晚的肉非常好穿），注意尖别戳到手
铺上锡纸，摆上肉串，可以挨紧一点，烤了之后会缩小。
烤箱185度，烤20min；翻面，烤箱调成200度，再烤10min。（我们家烤箱好像功率还是温度有点不够，功率很足的不用烤这么久，容易焦。在烤箱旁边观察着，肉缩小，滴下来的汁儿要干了就可以。）
出炉啦！没有刷油，没有撒别的调料，肉混着蔬菜一起吃，肉已经有调料了，蔬菜还有清香，二者刚好综合啦！喜欢烤肉味很重的可以再加一些孜然粉和白芝麻烤一下。
猕猴桃酒乳酪蛋糕
原本是为着消耗掉那没人吃的黑曲奇而瞄上孟老师爱尔兰甜酒乳酪蛋糕的。不过家里没有爱尔兰甜酒，就用了自酿的猕猴桃酒代替。时近中秋，猕猴桃同月饼一起纷纷上市，这道猕猴桃酒的乳酪蛋糕也算是应景了。只不过，孟老师的配方被我改得面目全非。。。
用料：
100克奶油奶酪
2个蛋黄
30克蛋白
35克猕猴桃酒
40克甜味酸奶
2小勺咖啡粉
1.25小勺玉米淀粉
3大勺花生粉
#饼底
30克葡萄干
30克黑曲奇
做法：
准备蛋糕体用料
准备饼底用料
将黑曲奇装入保鲜袋，用擀面杖碾碎
将酒浸渍过的黑加仑葡萄干撒在铺了烤纸的模具中
铺上碾碎的曲奇，压实
奶油奶酪倒入大碗，隔热水搅拌至顺滑无颗粒
加入蛋黄
搅拌均匀
加入蛋白
搅拌均匀
倒入猕猴桃酒和酸奶，搅拌均匀
加入速溶咖啡粉和玉米淀粉，搅拌均匀
倒入铺好饼底的模具中
表面撒上花生粉，放入烤盘，在烤盘中倒一杯热水
放入预热180度烤箱烤约30分钟
出炉，晾凉
冷却后脱模
超级超级下饭的红烧油豆腐(豆泡)
一个人来到异国留学，最想念的就是奶奶这道红烧油豆腐，煮软的油豆腐吸满香甜的汤汁，配上一口米饭🍚，无比的幸福。红烧油豆腐可以吃三天左右，越煮越入味，越煮越香。特意问了奶奶做法分享给大家。
用料：
20个油豆腐
一小勺盐
两勺生抽
半勺老抽
两个八角
一根葱
两片姜
3颗小的冰糖
适量水
做法：
锅里热油，炒一下葱姜，然后加入八角生抽老抽冰糖适当炒一下混合，接着加入水。(水不能太少，要保证油豆腐能够完全浸在水里)
加入油豆腐，大火10分钟
小火半小时慢慢炖

出锅前加点盐~完成啦
夏日小清新~抹茶乳酪条
炎炎夏日，这抹绿，配上冰冰凉凉的乳酪，想不爱都难呀😊
无需忍受烤箱的高温，夏日甜点心水之选😋
简单易上手，快快做起来吧😊😊
用料：
45克消化饼干
20克黄油
5克抹茶粉
100克奶油奶酪
30克（根据个人喜好酌情增减）糖粉
50克牛奶
4克鱼胶粉
16克凉水
做法：
在慕斯圈底部包上保鲜膜。我用的是4寸慕斯圈
将消化饼干碾碎，黄油隔水融化。黄油和饼干碎混合后倒入封好的慕斯圈中。放进冰箱冷藏至硬。
将与黄油混合好的消化饼干碎均匀平铺进模具里，用小勺压实。
我用的是5克吉利丁片，先用冰水化开，再隔水溶成胶状
鱼胶粉就加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水份后再用。
将牛奶温热，加入抹茶粉化开搅拌均匀，过筛备用。抹茶液必须过滤，渣渣不少。否则会严重影响口感😂
过滤后的抹茶液，细腻多了。
奶油奶酪提前从冰箱取出，软化。用电动打蛋器将奶酪奶酪与糖粉充分混合，搅拌均匀，打至顺滑状态。搅打的过程中，记得用硅胶铲将盆壁边的奶油奶酪刮下来，打发均匀
分三次加入过筛后的抹茶液，与奶油奶酪混合均匀后。
最后加入鱼胶粉，搅拌均匀。倒入冻硬的饼干底中。
放入冰箱冷冻大约30分钟至凝固，用电吹风或热毛巾包裹模具四周，脱模取出
电吹风脱模较快。
脱模效果不错吧😊

可以撒抹茶粉和糖粉或蜜豆装饰，更诱人哟😋
用锋利的刀切，切面会更好看哈。