xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯芋泥卷
记录给自己看的
用料：
3个蛋黄
40克玉米油
50克牛奶
8克紫薯粉
50克低筋面粉
3个蛋白
45克细砂糖
2种芋泥奶油做法在最下面
做法：
3蛋黄➕40g玉米油➕50g牛奶搅拌均匀。加入过筛后的50克低粉和8克紫薯粉拌均匀
蛋白➕几滴柠檬汁➕45克白糖打至湿性发泡。后与蛋黄糊混合，入烤盘。中层上下火165度20分钟。出炉后轻摔烤盘，倒扣脱模放凉
2种芋泥奶油做法
1：芋头280g，淡奶油70g，炼奶50g
芋头切片蒸熟，加入淡奶油跟炼奶打成顺滑的芋泥（可加入一点紫薯粉增色）
2：芋泥80克熟紫薯粉8克搅拌均匀 再加入打发好的120克淡奶油混合均匀
排骨肉夹馍
7.24
用料：
红烧排骨
做法：
切青椒
切排骨，烤馍
旺仔小馒头（低糖低脂）
健康无添加剂。可以做给小朋友们吃。。。泡上一杯热牛奶，那大人也是不错的选择。
用料：
30g低粉
140g玉米淀粉（家用淀粉）
40g糖
1个（带壳55g左右）鸡蛋
3g泡打粉
75g纯牛奶
10g黄油
做法：
准备好所有材料，将黄油放入装有热水的锅里软化备用。
将糖放入软化的黄油中拌匀至糖融化。
在步骤2中加入打散的鸡蛋，充分拌匀。
将低粉、玉米淀粉、泡打粉混匀筛入到步骤3中充分拌匀成絮状，然后加入牛奶，揉成团。揉至光滑。
将揉好的面团分割成一小块一小块，搓成圆的如黄豆大小。
烤盘上铺好油纸，把搓好的小球放在烤盘上。
180º预热烤箱，预热时可以将搓好的小球醒发一会儿。
烤箱预热好、小馒头醒发好了入烤箱180º烤20分钟左右。
年糕玉米炒牛肉
用料：
牛肉丁
红椒丁
年糕丁
玉米粒
蛋清
料酒
盐
味精
白糖
蚝油
鸡精
淀粉
葱油
花生油
做法：
年糕逐片分开，切成丁，汆水备用
牛肉切成丁，泡去血水，加蛋清、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制5分钟
然后把牛肉丁入五成热的油中，中火过油，捞出控油
另起锅，倒入葱油烧热，加蚝油略炒，再下入牛肉丁、年糕丁、玉米粒、红椒丁，调入盐、鸡精、白糖炒匀，勾芡，淋烧热的葱油，出锅装盘即可
一口一个的小小奶酪蛋糕！
今天又是一款让很多人“害怕”的全蛋打发海绵蛋糕。我每次发全蛋打发的食谱，总是遇到很多同学抱怨——每次都消泡啊，做出来蛋糕好粗糙！

做海绵蛋糕这种事儿呢，还真不能看运气，总是需要很多的实践才会做的好的。而全蛋打发又是烘焙中的一项基本功，多练习尝试几次，是很应该的——如果你真的很喜欢烘焙的话。

这款蛋糕，加入了奶油奶酪，味道足够浓郁。而且做成小巧的形状，更容易得到可口的成品，哪怕你害怕全蛋打发，也可以试试的哈！

【小小奶酪蛋糕】（参考分量：18个）
用料：
2个（去壳后约50克/个）鸡蛋
80克低筋面粉
6克奶粉
50克奶油奶酪（cream cheese）
1克盐
65克细砂糖
20克植物油
1.5克泡打粉
做法：
首先将奶油奶酪切块室温软化（如果室温较低可用微波炉加热或者隔热水加热）。准备好植物油。
☆奶油奶酪（cream cheese）是奶酪的一种，又叫奶油芝士，是制作奶酪蛋糕（芝士蛋糕）的最常用奶酪。
☆要用没有特殊气味的植物油（如玉米油），不要用橄榄油、花生油等味道重的油，会破坏蛋糕本身的香味。
变软后的奶油奶酪加入盐，用电动打蛋器搅打，使它变得光滑无颗粒。
分3次加入植物油并搅打。
最后加入10克全蛋液，搅打均匀，成为图中所示的糊糊状。
☆使用配方分量内的鸡蛋。可提前将两个鸡蛋打散成全蛋液，取10克使用。剩下的全蛋液在后续步骤中打发。
低筋面粉、泡打粉、奶粉混合，并将它们拌匀后过筛。
☆这是一款需要打发全蛋的海绵蛋糕，但仍然加入了少量泡打粉，可以帮助蛋糕变得更蓬松。如果你不用泡打粉，则对打发和搅拌面糊的手法要求更高。
接下来就是很多同学害怕的打发全蛋液环节了。配方中剩下的全蛋液（约90克）中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发。
一直打发到全蛋液变得非常蓬松，足够浓稠，并且提起打蛋器后蛋液表面的纹路能保持一段时间不消失，就表示打发到位了。
☆全蛋液在40℃左右更容易打发，如果你想打发得更快，可以将打蛋盆坐在热水中加温。
☆全蛋的打发比单独打发蛋清困难得多，需要的时间会更长。
倒少量打发好的全蛋液到之前做好的奶酪糊里，并充分拌匀。
然后将拌匀后的奶酪糊全部倒入打发好的蛋液里，并继续充分拌匀。拌的动作要迅速、大幅度，避免长时间搅拌导致蛋液消泡。
最后，将过筛后的面粉、泡打粉、奶粉混合物倒入蛋液里，同样要非常迅速、大幅度地搅拌均匀，成为面糊。不要长时间搅拌以免消泡。拌好的面糊是浓稠、具有光泽的。
☆如果你拌好的面糊很粗糙，说明消泡了哦。面糊消泡会导致烤出来的蛋糕体积小、不够蓬松、口感粗糙。
最后，将面糊装入裱花袋，挤入小蛋糕模具里（我用的12连小蛋糕模具，这个配方可以制作18个，需要2个模具或分两次烘烤）。放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10-12分钟，直到蛋糕完全鼓起，呈金黄色即可出炉。
☆你也可以使用制作蓝莓麦芬的6连蛋糕模进行烘烤，需要170℃烘烤25分钟左右。
☆不同烤箱温度情况不一样，请酌情调整。
猪肉虾仁茄盒 宝宝辅食
1周岁以下宝宝忽略调味  适合10个月以上宝宝
猪肉：胡萝卜：韭菜=1:1:1
用料：
1猪肉1⃣️
一点为了猪肉嫩淀粉1⃣️
1胡萝卜1⃣️
一点酱油1⃣️
0.5g盐1⃣️
1韭菜
1只虾
个茄子
个鸡蛋
克面粉
做法：
1⃣️ 1）胡萝卜猪肉淀粉酱油盐 打碎。                   2）韭菜和虾切碎
2⃣️茄子切好，夹馅
3⃣️先面粉，在沾蛋液
4⃣️两面煎至金黄，加水，小火焖5分钟
成品
好吃到飞起‼️自制超好吃的奶酪棒🍭（奶油奶酪版）
难度：🌟
时间：50分钟
份量：笑脸模具一个，包鲜盒一个
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上次不是做过一个芝士片版的奶酪棒吗？于是家里孩子天天念叨着我要吃奶酪棒，但是上次我只买了奶油奶酪，没买芝士片，于是就有了这个方子😅
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看重点：
问：能用马斯卡彭代替奶油奶酪吗？
答：我没有试过哦，你可以冒险试一试
其余的可以芝士片版奶酪棒那里看
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以上就是问题解答，如果还有什么问题可以评论，尽量别问重复的
用料：
136克奶油奶酪
30克细砂糖
15克吉利丁片
300克纯牛奶
做法：
食材准备
1.吉利丁片用冰水泡软（一定要冰水哦，不然你就找不到它了，也可以用温水泡，加入温水后立马放入冰箱，要用再拿出来）
2.隔水小火软化奶油奶酪

3.软化后加入细砂糖
4.然后搅拌均匀
5.加入牛奶，搅拌均匀后静置两分钟
6.加入泡软的吉利丁片


7.再泡搅拌均匀
8.过筛一下
9.最后倒入模具中
简单好玩的裙边饺
饺子已经玩过很多种了，今天来玩玩这个花样吧 其实我也不知道这叫啥饺？反正看着像裙边，就叫她裙边饺了。
用料：
饺子
做法：
饺子皮包入馅儿，合上，捏紧。
熟练了可以一步到位。
怎么样？好玩又好看吧？
集合喽。
这种捏法可以参见我的另一菜谱，艾青饺的捏法，有小视频哦，只是在最后收口的时候，把它稍微搓长一点就可以了。
这是月牙饺，没有拍小视频，下次补上。
就这样玩玩。
灯光下的效果。
自然光下的效果，是不是馅儿特别大呢？
感觉好柔软。
哈哈，上锅蒸。
配上自己配制的蘸料，美味！蘸料可参见我另一菜谱。
泰式柠檬泡椒凤爪
完全是因为上次做完，我的麻麻迷恋上了这道菜～
用料：
20只鸡爪
按自己口味，适量泡椒
按自己口味，适量小米椒
3勺料酒
5片姜
5段葱段
适量花椒
3勺陈醋
3勺白糖
1勺百香果
半个柠檬
1勺蚝油
按自己的口味，适量蒜泥
做法：
鸡爪用冷水过一下，然后把指尖切掉，然后切成段
冷水做锅，水几乎没过鸡爪，放入料酒，花椒，葱段和姜片，更好的去除腥味。大火烧开后转中火15~20分钟
鸡爪煮好后，用冷水冲洗，多冲几遍，冲到水变清澈就好啦，冲洗好的鸡爪把水控干，放入冰箱冷藏20分钟左右，这样吃起来会更脆，更有嚼劲一些。
等待冷藏鸡爪的同时来做调料。小米椒和泡椒切成圈状，柠檬切片备用。
找一个干净的盆，加入生抽，蚝油，蒜泥，陈醋和白糖，倒入切好的柠檬，小米椒和泡椒搅拌。拿出冷藏的鸡爪，，倒入搅拌好的调料，淋上百香果，再进行第二次搅拌
搅拌好的鸡爪，放入冰箱冷藏3~4个小时，拿出来就可以吃啦。酸酸甜甜，冰冰辣辣的超好吃，并伴有柠檬和百香果的清香，简直泰式风味浓到了极致😋
无酵母版油酥千层烧饼火烧
用料：
300克面粉
110克水
90克油
20克糖
7克盐
油酥材料
80克低粉
30克油
五香粉
椒盐
做法：
90克油加入300克面粉里，搅拌均匀，加糖和盐，加水和成面团，盖保鲜膜松弛半小时。这是油皮面团。
30克油倒入锅里小火烧热，加热好的油倒入80克低粉中，凉后和成团。可适当加一些椒盐或五香粉。这是油酥面团。
油皮面团和油酥面团分别分成七等份（忽略我走私时错分的油酥面团，不知脑子在干嘛）
取一个油皮面团和一个油酥团，像包包子一样把油酥包在里面。收口后团圆。忘记拍照片了。
取一个包好油酥的面团，擀薄，卷起。
7个全都依次卷好（请忽略第八个）松弛十分钟。
把面团压扁，再擀薄，卷起。
全部卷好后再松弛十分钟。
取一个饼坯两头折向中间，捏紧。
收口向下。
按扁刷一薄层稀释的酱油，蘸芝麻。烤箱180，25分钟。
烤的过程中烧饼会鼓起来
出炉了，香~
新奥尔良风味小香肠
用料：
3根盐渍羊小肠
1000克猪肉糜（2肥8瘦）
5克盐
60克新奥尔良腌料
60克木薯粉
3克黑胡椒粉
做法：
盐渍羊小肠用清水浸泡，清洗3-4遍，再用清水灌洗2遍。
猪肉糜中加入盐、新奥尔良腌料、木薯粉、现磨黑胡椒粉。
用厨师机搅拌上劲。
搅拌好的肉馅儿很粘稠。
将一根肠衣套在灌肠器的尖嘴，尾部打结。
在灌肠器的筒里装入肉馅儿。
拧上尾部，马上就能灌了。
顺时针方向拧动灌肠器的尾部装置，慢慢辅助放开肠衣，慢慢将肉馅儿推至肠衣中，松紧适度，太紧了会爆肠。中途可添加肉馅儿，直至将一根肠衣用完。
灌好的香肠尾部打结，然后没10厘米左右用细绳系一个绳扣。
用细牙签在有气泡的地方扎些小孔。
挂在衣架上，在通风阴凉处晾至肠衣表面没有水分。我放在内阳台的窗口，晾了三个小时。
烤肠放入蒸锅中，中火烧开后再蒸15分钟左右。也可以用小火煮，但据说煮的容易爆肠。
蒸好的香肠晾凉后用保鲜袋分装，放冰箱冷藏或冷冻，冷藏3天吃完，冷冻一个月没问题。
微辣的新奥尔良风味肠。
可煎，可切片炒，加了木薯粉，口感不错。
简易版葱爆小章鱼，好吃又下饭，喜欢🐙和鱿鱼的朋友看过来啦～
每次吃这个菜我都能吃下好多饭，家里人也很喜欢，爆炒的很多肉类都可以加很多自己喜欢的蔬菜，无论加哪种都好吃哦～
今天依旧是自己一个人吃饭
用料：
4只小章鱼
1勺料酒
少许盐
适量酱油
适量老抽
条姜
段葱
少量白糖
做法：
把小章鱼头部的内脏掏出来，把小章鱼洗干净，然后切开，喜欢对半切开
用开水烫一下
葱切段，姜切条
油下锅，把姜条和一些葱段下锅，然后把小章鱼也下锅翻炒，加一点料酒翻炒，加盐，酱油，老抽，蚝油，一点点白糖翻炒
滋啦滋啦的声音真好听，加剩余葱段下锅加一点点水，翻炒一下就可以啦
香喷喷～出锅了，装盘，吃饭啦～
生酮-香菇肥牛魔芋米炒饭
网购买了魔芋面和魔芋米～
决定撸一把炒饭～
香菇肥牛的组合真是完美！
用料：
125克肥牛
一袋魔芋米
10朵香菇
适量海盐
适量椰子酱油
做法：
香菇切小块准备好，锅热了下椰子油，将香菇加进去翻炒。
香菇变小熟了，加魔芋米下去翻炒
最后加肥牛下去翻炒。

肥牛变色，加盐，加酱油。

继续翻炒一下，直至无水，起锅～
孜然土豆片炒香肠
土豆的焦香和烧烤孜然的混合味道很香。做法简单非常适合一个人吃饭又不想做过于复杂的菜式，土豆富含丰富的蛋白质、维生素、钾、锌、铁，并且相比米饭等主食热量低，脂肪含量低，是非常健康的食物。一餐只吃这一个菜，也不会营养缺乏不均衡。和作为饮品的牛奶作为一餐搭配起来口感很好，也可以完全补充身体所需营养。
用料：
土豆
香肠
孜然粒
孜然粉
葱
姜
盐
白芝麻
做法：
土豆去皮切片，香肠切片备用；切少许葱、姜备用
锅中放少量油，油温热后放入葱姜，片刻后把葱姜取出扔掉（为的是在油中取葱姜的香味）
放入土豆片，小火到中火翻炒，翻炒至土豆片双面都微微有些焦
加入香肠，少许盐，继续混合翻炒后，加孜然粒，孜然粉
混合后出锅，装盘，撒一些熟的白芝麻
备受好评的珍珠奶茶
用料：
随意牛奶
随意红茶包
随意水
（要多少用多少）木薯粉
够上色就ok红糖
做法：
这是我揉了两个小时的珍珠，珍珠步骤就不出了嘿嘿嘿嘿😁
先用开水过一下茶叶（我用是英红九号茶叶）然后用清水煮茶‼️一定要用清水这样茶叶更香.要喝多少奶茶就放多少水去煮茶叶
茶叶煮沸滚五分钟后关火🔥焖五分钟
这是焖后的茶水颜色
然后把纯牛奶和糖倒入茶水里煮沸，牛奶放多少自己控制想要奶味多就放多点
沸腾的奶茶转小火搅一下，待糖融化，尝一下味道，够不够甜（不够甜自己再加糖）
糖融化后煮到牛奶冒小泡泡关火

把奶茶过滤出来丢掉茶叶🥘（小心烫哦）😊
把准备好的珍珠拿出来，冷藏的也不用解冻‼️
锅里加清水煮沸，下珍珠（吃多少放多少煮）没煮的珍珠可以放冰箱冷藏‼️
刚放珍珠下去要不停搅拌以免粘锅‼️待珍珠煮沸五分钟后关火焖20～30分钟
焖到珍珠没有白芯即刻捞出🍧

把珍珠放入杯里倒入奶茶就Okk了🍹
家人都反馈说很好喝哈哈哈哈哈过程繁琐但结局是甜的🍡🍬
最后奉上视频合集📸
Q弹爽滑❗自制无添加❗香橙布丁🍮
酸酸甜甜，Q弹爽滑的香橙布丁，颜值高，味道特别好，富含大量维C，增加人体免疫力，不爱吃水果的小盆友也特别喜欢😍 
做法简单，用新鲜橙子榨汁自制果冻，健康😋无添加，比超市买的安全
方形慕斯造型，感觉特别好看，用的4寸方形慕斯模具，可以做2个
用料：
3个橙子（中等大小）
35克白糖
2片（10克）吉利丁片
做法：
准备好材料，吉利丁泡冰水，慕斯模具包锡纸
橙子去皮后一只切成片
2只橙子切块榨汁
我用的小榨汁机，榨汁后过滤一下纤维，只留果汁，大概220克
取几勺果汁加热后放入泡好的吉利丁片，挤干水分
再倒入剩余的果汁，冰箱冷藏30分钟，果冻液变得有点粘稠，这样不容易漏出来，如果用固底模具可以不用冷藏，直接倒进去
果冻液倒入铺满橙子片的模具中，底部一片，四周各一片，冷藏4小时凝固
装饰几篇橙子，好看又好吃，造型美美哒！
红烧鲍鱼
在家吃到饭店的味道
用料：
红糖鲍鱼
酱油葱姜蒜辣椒
鸡汤蚝油
地瓜粉西兰花
做法：
先把鲍鱼洗净泡在温水备用，锅里放油葱姜蒜爆香，调小火放入两汤勺红糖熬制金黄色，再放入酱油和蚝油，再放入高汤，放入鲍鱼。
西兰花鸡汤和油过捞下，放入鲍鱼里，最后用地瓜粉勾芡，摆盘
美式热香饼❗️班戟❗️5步懒人教学😎
不用太多文字，直接快狠准地告诉大家做出最美味的食物。🥰
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
10克黄油
80克低筋面粉
15克细砂糖
3克泡打粉
做法：
碗中打入雞蛋，低筋面粉，泡打粉，糖，牛油，牛奶混合。
混合至无颗粒状。
锅里可以不放油，也可以放小许牛油。直接倒一层上去。
煎得差不多上碟。
根据个人喜好，在热香饼淋上炼乳蜜糖牛油等等，就大功告成啦！
美味豆花自己做
很久没有喝豆花了，那天在微博@那然看见豆花的制作方法，感觉应该自己也可以操作成功，于是前天在网上订了内脂，不想昨天就收到了，马上泡黄豆，今早就喝到了美味的豆花了～
用料：
100g黄豆
2.5-3g内脂
1000ml矿泉水
100ml温水
做法：
昨晚泡好的100g黄豆倒入豆浆机中，加入1000ml水用果蔬冷饮键打2次。
用4层纱布过滤掉豆渣。
过滤好的豆浆放炉上大火烧开转小火煮10分钟，去掉豆腥味。
煮豆浆的同时，将2.5g内脂放入铸铁锅，用100ml温水化开。
将煮好的豆浆倒入铸铁锅，搅拌一下。
10分钟后，豆花凝固，成功！
添一碗，撒上糖，美美的！还可以放生抽、麻油、榨菜末、🌶️油做成咸豆花！随个人口味哈😄
蒜苔炒鸡蛋，油麦菜来凑热闹
最爱吃油麦菜清爽的味道，素炒菜出锅前大多可以放，一分钟混搭成功
用料：
1把油麦菜
1把蒜苔
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐，酱油，蚝油
做法：
鸡蛋打散
金黄的鸡蛋煎！
蒜苔胡萝卜切好备用
油麦菜洗干净
油热，下蒜苔胡萝卜翻炒
炒至蒜苔蔫儿，放煎好的鸡蛋和油麦菜，翻炒一分钟
油麦菜变蔫儿
盛出
自制桃子酒
夏天要过去了
成都龙泉脆桃快要下架
既然身在成都
那就留住这份香甜的味道吧
用料：
3个桃子
150克黄冰糖
700ml伏特加
做法：
用细盐将桃子洗净
去核，晾干
去掉部分皮（我觉得这个粉色很好看，为了酿出好看的颜色，留了部分皮未去）
一层冰糖，一层桃肉；加酒，覆盖全部桃肉
贴上标签，放入冰箱，冷藏
温州炸响铃
小时候，每当年夜饭的时候，奶奶👵都会端上一道油光发亮的炸响铃。我总是赶紧上前去，用小手抓起一个，放在嘴里，满满全是年味，回味无穷~
用料：
2张豆腐皮
150克五花肉
8个马蹄
2根葱
5克盐
2勺酱油
2勺料酒
2克味精
做法：
备料
肉末加盐味精酱油料酒 马蹄末 搅至上劲
豆腐皮铺开 放上肉
紧包
切菱形块
五成油温炸至成熟捞出
装盘
土豆的又一种打开方式丨外焦脆内绵软的香草烤薯角
烤箱做出来的薯角比油炸的更低脂健康一些，而且无需炎炎夏日守在炉子边上，对怕热星人很友好。
不由感叹一年半以前花160块钱买来的小烤箱真的很给力，一直兢兢业业地产出各种好吃的。。
用料：
土豆3个（约500g），黑胡椒碎1/4茶匙，干罗勒碎（或迷迭香、欧芹碎）1/2茶匙，红甜椒粉1/2茶匙，海盐1/2茶匙，橄榄油1汤匙
做法：
土豆清洗干净表皮，沿着长径切成月牙形的小块，每一片都带皮。
用厨房纸擦干表面的水迹，撒上红甜椒粉、黑胡椒碎、香草碎、海盐，淋上橄榄油，抓拌均匀。（也可以全部倒入一个食品袋里，捏紧袋口使劲shake，让土豆块均匀裹上香料。）
排入铺了油纸的烤盘里，尽量不要重叠。预热烤箱。
中层上下火220℃烤40分钟左右，中途翻面一次。烤到边缘焦黄、微微卷起即可。
我觉得出炉后直接吃就很棒啦，或者磨上一点帕玛森芝士碎。
最经典的薯角伴侣依然是番茄酱。你也可以搭配第戎芥末酱，蜂蜜芥末酱，白松露酱，橄榄酱，冰梅酱，松仁青酱，蓝纹芝士酱，......趁机show一下最近囤来的各种宝藏蘸酱，夹汉堡/做沙拉/抹法棍/配炸鸡/拌意面/焗饭都是杠杠的：
果丹皮
用料：
500克山楂
250克冰糖
330克饮用水
做法：
山楂洗净去核
加上冰糖250克，水330克，放进不锈钢锅里，用中火煮开
开锅后开始计时，用中火煮8到10分钟
这是煮到10分钟时的状态，关火
趁热用料理机或破壁机打成山楂泥
打好的山楂泥趁热倒入平烤盘，借助刮板刮平刮薄
入预热好的烤箱，100℃，中层，上下火烤1到2个小时，直到山楂皮能轻易从烤盘上揭下来
我这是烤了60分钟的状态，用手一撕，就能整张撕下来了
然后，就卷起切段装盘了
无添加的果丹皮就做好了，酸酸甜甜的，给娃儿吃一点儿负担都没有
【最重庆】自制百变火锅底料
更多更新菜谱请移步蜜月美食厨房的新浪博客http://blog.sina.com.cn/u/5328166341
欢迎交流！

 
火锅底料是由辣椒、花椒、葱姜蒜、牛油和各种香料炒制的混合调料，

所以，虽然名叫火锅底料，但我们还可以用他来烧各种菜，称它百变，一点不为过。

尽管超市现成的火锅底料品种齐全也方便，但考虑到食品安全问题，还是自己动动手吧。

今天我们先从基础的火锅底料讲起，等大头和小蜜蜂有空的时候再做几道以火锅底料为基味的美食。

 
不罗嗦，上底料！

分量：至少煮3次火锅（我用的辣椒比较给力）

        为了看文方便，下面图中食材只做种类参考，分量按写的配方来
用料：
500g纯菜籽油
1500g牛油
15g桂皮
20g八角
10g三奈
10g茴香
两个草果
两个香果
3g香叶
3g丁香
10g砂仁
10g白寇
15g干花椒
30g冰糖
60g大葱
30g老姜
50g大蒜
300g自制豆瓣酱
150g醪糟
300g干辣椒
约1000g水（煮辣椒用）
#糍粑海椒
做法：
准备工作：
冰糖砸碎，葱姜蒜拍了剁成小粒，全部香料拍碎、用水浸泡20分钟后沥干水分(图片上是还没处理的材料)
糍粑海椒做法：
1000g水放锅里烧开，下干辣椒煮两分钟后捞起来。
多余水分沥干，稍微凉一点后把煮过的辣椒剁碎
剁好的辣椒（有机器的可以用机器搅成粗颗粒，我们两人都剁得手软了）
正式炒底料：

 1.锅烧热后放菜籽油，中火，烧到泡泡散开关火，加入牛油
牛油化完，锅内温度差不多也降下来了，开小火，加入浸泡过且沥干水分的全部香料
小火炒约5分钟，水分完全挥发，加入葱姜蒜末
加入碎冰糖，继续小火翻炒5到10分钟
越炒香味越浓，葱姜蒜被炒干，但不会糊
下干花椒炒2分钟
下自制豆瓣酱继续翻炒，这时要注意翻炒到锅底，不要糊锅，手里不要停
炒出红油的样子
糍粑海椒下锅
炒干水份，香味四溢（很呛，一定开抽油烟机）
下醪糟
同样炒干水份
（完成！）
本地牛肉汉堡包
用料：
500g本地花梅牛肉
150g本地肥猪肉
半个洋葱
2个独子蒜
10g牛油
1只鸡蛋
4片片状车打芝士
适量盐
适量黑胡椒
两茶匙味啉
一茶匙白酒
适量糖
适量玉米淀粉
两把面包糠
2个嘉顿汉堡面包
做法：
牛肉，肥猪肉分开用搅肉机完成打碎，放入一个大碗
洋葱、独子蒜切粒，热锅放牛油融化后加入洋葱、独子蒜炒熟后放凉
装牛肉，肥猪肉的大碗加入放凉的洋葱、独子蒜，打入一个鸡蛋，加入所有调味料，面包糠先加适量，用手拌的过程中感觉肉的粘度，再适量添加面包糠
所有材料完全抖均匀，要有粘手紧实的手感，压平在碗上用保鲜膜盖肉面，放置两小时或过夜
放置后的肉均匀分成四份，用手滚圆后在手上摔打以逼走肉里的空气，然后压扁
平底锅放橄榄油，充分热锅后放入肉饼，大火煎一面大概两分钟，稍微焦黑就反面，每个肉饼面上放一片车打芝士，加小半碗水加盖焖30秒即可
面包放刚刚焦过肉饼的平底锅焦香
将肉饼放上面包，完成
榴莲千层蛋糕（美善品版）
用料：
3个（150g左右）鸡蛋
250克牛奶
20克细砂糖
10克黄油
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
500g榴莲肉
做法：
鸡蛋，砂糖，黄油，牛奶入主锅，3分钟/40度/速度3乳化液体，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，1分钟/速度3混合。
混合后的液体过筛，如果气泡比较多可以过筛两到三次。过筛后盖保鲜膜冷藏一小时。
冷藏后的液体用电饼铛烙成均匀厚度的小薄饼。我用的是小熊电饼铛，用小火，粘取液体后会逐步加热，熟了就会自然脱落。全部烙完之后用烘焙纸覆盖冷藏。
榴莲肉10秒/速度7打碎，放裱花袋备用。
主锅和蝴蝶棒擦干，无水无油打发奶油，1升铁塔奶油或者蓝风车奶油倒入干净的主锅，加冰糖粉30g，速度3.5打发至出现凝固状态停止，大约一分钟左右（具体打发时间要根据奶油的含脂量和温度决定，所以在打发的过程中主要看状态）。打发好之后装入裱花袋，剪小孔。
一层饼皮铺底，上面挤奶油，先挤外圈，再挤内里，全都覆盖奶油之后再覆盖一层饼皮，以此类推，三层奶油，一层榴莲。也可以放一半其他水果。

最后用一张最漂亮的饼皮覆盖最上层就可以了。冷藏一小时之后就可以食用了。
战胜油墩子的虾仁萝卜丝饼
本来想做油墩子，但是脱模比较困难，转战做了萝卜丝饼，酥脆鲜香，好好吃！
用料：
1根萝卜
适量面粉
适量葱
较多油
适量虾仁
适量盐
适量胡椒
适量香菜
做法：
1-萝卜去皮刨丝；香菜切段；葱切段；虾仁切成小块；鸡肉切成小块（不想加也可以不加）。
2-萝卜丝用盐拌匀腌一下，大约15分钟后逼出水分，注意这里还有一步，要用清水洗掉盐分！
3-把萝卜丝里的水分拧干；萝卜丝，葱，香菜，虾仁，鸡肉，黑胡椒一起腌制。
4-调面糊，通用粉，就是不分低中高筋的那种，加水调到图片这种程度。
5-油要宽，我用的是一半玉米油一半橄榄油，先把模具炸一下，让模具粘上热油，后期更好脱模。
6-为了方便，我把面糊和馅料直接倒在一起搅匀，放在模具上，油热下锅炸，等表面变硬敲一下就脱模了。
7-一旦脱模，就捞出备用，等所有的饼都定型了之后，一起回锅小火复炸，注意不要中大火，里面有虾仁儿！
8-吸油纸吸去多余油份，就可以装盘啦！表面酥脆，馅料鲜香！好好味！
超快手日式肥牛饭
南半球冬天回家又冷又饿，来一碗快手肥牛饭，没有比这更治愈的了。🥣（两人份）
用料：
400克肥牛
1个洋葱
4茶勺生抽
2碗米饭
2茶勺味淋
1茶勺日本米酒
半小杯水
1茶勺糖
做法：
将酱油，水，味淋，米酒，糖放入锅中煮开，注意盖上盖子防治水分蒸发。
水开之后放入洋葱煮软，煮出味道。
之后加入准备好的肥牛卷，待牛肉变色，这时候打开锅盖收汁，放入热腾腾的米饭上，加入一些日式腌姜就可以愉快开吃啦，很简单吧。
南瓜米酒羹
用料：
南瓜、米酒、白糖或蜂蜜、水（还可以加桂花）。
做法：
南瓜去皮切成块蒸熟后打成泥。

米酒、塘、桂花加适量凉水煮开，煮出米酒、桂花的香味。

加入南瓜泥，煮至粘稠。

加适量的白糖或蜂蜜。
【春播主厨文怡】胡萝卜苹果汁
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素C等多种对人体有益的物质，其中胡萝卜素用破壁的方法（破坏其细胞壁）可以使人体更好吸收，但是要吃很多胡萝卜才能达到所需的营养量，未免有些麻烦，这时候就可以用榨汁方法提取其精华，觉得味道不太好？可以放个苹果，蔬果搭配更加健康！

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【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料：
1根胡萝卜
2个苹果
1片姜
做法：
胡萝卜去皮切块，苹果洗净后去核切块，姜去皮切片（只需要2片而已）。
将胡萝卜，苹果，姜放入榨汁机，开动开关榨汁即可。
成品。
珍珠奶茶
奶的醇、茶的香，还有软糯Q弹的珍珠，难怪孩子们都喜欢😘

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
珍珠：
25克红糖
70克水
100克木薯淀粉
糖浆：
80克红糖
200克水
奶茶：
200克牛奶
200克水
15克糖
3克（或者茶包一个）红茶
做法：
取一张烘培纸放小美主锅盖上，点出称，100克木薯淀粉倒入烘培纸上，放一边备用。
小美主锅加入25克红糖、70克水，4分钟/90度/速度1，煮沸。时间结束，快速，一定要快速，将100克木薯淀粉从量杯洞倒入小美主锅，快速，一定要快速设定30秒/速度3-4混合（这一步一定不要慢了，慢了温度下降了，木薯粉烫不好就会失败）
取出来的状态会有点儿稀，冷一会儿就可以搓珍珠了。
方法一：用手揉成团，搓成条，揉面垫撒点儿木薯淀粉防粘。（一边的木薯淀粉团，注意用拧干的温热湿毛巾盖住保湿）
切成比豌豆大点儿的小颗粒
方法二：擀薄，切成颗粒状
搓圆，厉害的可以一次搓好多个（想快点儿就不搓，其实不搓也很好看的😆）
这是我家儿子搓的
一定记得要有点儿干粉防粘
煮珍珠：小美主锅加入600克水，10分钟/100度/反转1，温度显示上升到100度时，从量杯洞倒入珍珠，从量杯洞观察到珍珠全部漂浮到水面了就OK了。（不想一次煮太多的，可以冷冻起来。）
将珍珠倒入小美网锅，并用凉水冲凉防粘，可以泡在冷水中。
熬糖浆：小美主锅放入80克红糖、200克水，15分钟/温度varoma/反转1，打开量杯盖。（如果有两台小美的，煮珍珠的同时就可以同时熬糖浆），沸腾后，即可从量杯洞放入煮好的珍珠，再煮6分钟左右。
红糖珍珠糖浆出锅好漂亮
偷偷吃了几颗，好好吃😋又软糯又Q弹，儿子偷吃了一大勺。清空主锅。
煮奶茶：主锅倒入200克奶、200克水、3克红茶（或者一袋袋泡红茶）、15克糖，10分钟/100度/反转2，煮奶茶。（图片上是加倍的量），也可以自己泡点儿茶，兑点儿奶。
小美主锅置入网锅，过滤出奶茶于杯中，舀入珍珠和糖浆。
开始享用吧……用不完的珍珠糖浆可以冷藏保存，吃前和奶茶或者牛奶一起微波炉加热，冷了的珍珠会变硬是正常的，加热到位后就又会恢复柔软。
红薯丸子
用料：
1个红薯
很少面
做法：
红薯蒸熟 肉丸子 油炸
凉拌腌包菜
用料：
一颗包菜
随意小米椒
随意蒜
两勺白醋
一大勺辣子
两勺白糖
一小勺孜然
一点点鸡精
做法：
包菜洗净切成条，放入蒜，小米椒，一勺盐腌两个小时
用凉白开冲洗一下腌后的菜，挤干水后，放入白糖，白醋，辣子，孜然，鸡精拌匀。
辣子做法：干辣椒磨碎放入碗中，放一点点花椒粉，白芝麻。花生油烧热，放一小瓣八角爆香，油热到冒烟后关火倒入辣椒中。可以分两次放油，更香。
蘑菇鸡蛋汤
懒得费劲儿，做个汤当早餐
用料：
一坨个蘑菇
一个鸡蛋
克油
根葱
克盐
蚝油
做法：
1葱花大蒜爆香
2.炒蘑菇，放蚝油，生抽，十三香，盐
3.放一碗半水，烧开三分钟
出锅放香菜
烩菜
这是老爸教的，家的味道😊
用料：
克五花肉
片白菜
克肉
块豆腐
把粉条
勺生抽
勺老抽
个土豆
克盐，花椒粉，干姜粉
醋
姜，葱，蒜，辣椒
八角一个，肉桂，花椒，丁香
冰糖
做法：
先把切好的五花肉片直接放入空的炒锅里炒，不断翻炒，直到逼出猪油，闻到肉味，肉从原来的透亮变暗变灰。倒入盆里备用（如果逼出的油太多，可以倒掉一些油，防止接下来的菜太腻）
在炒锅放入少许逼出来的猪油，再放入冰糖，不断搅拌，直到糖变成黑红色
糖熬好以后，放入肉搅拌上色，炒一会后放入料酒再炒
然后再放入葱，姜，蒜，多放点。再继续翻炒后，放入生抽，老抽，让后一直翻炒，等三四分钟后倒入醋，再炒几下。
倒入热水（多倒些水炖着），放入辣椒，八角一个，肉桂三片，适量盐
把花椒一小把和丁香三四个放入调料盒再放入锅里，盖锅盖炖肉，大约半个多小时即可。
肉炖好以后再把肉倒出备用，留一些油来炒菜，先放土豆炒一会，放入生抽，老抽再炒一会，然后放入白菜，花椒粉，干姜粉，盐再炒一会，
等白菜看着变少以后再放入肉炒，然后加入水，放入豆腐，水要把豆腐覆盖（豆腐煮在水里会变嫩），盖上锅盖炖一会，等豆腐和土豆熟了，再加入粉条（放粉条的时候，要确保锅里还有汤，粉条容易吸水），根据自己的口味看要不要再加盐，
粉条好了，出锅了😄
补充一下这是丁香
4寸戚风裸蛋糕
有时候只有一个人，想来点蛋糕解馋，6寸闲大吃不完，所以想着来个4寸，一个人吃刚刚好……图片是加了红曲的红丝绒蛋糕，个人认为不适合小宝宝吃…………
用料：
1只 挑个大点的鸡蛋
20g低粉
15g可根据自己的甜度适当调整细砂糖
10-15g牛奶
10g植物油
100g动物性奶油
10g可根据自己的甜度细砂糖
适量草莓
做法：
首先把鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别分到无水无油的打蛋盆
在蛋白中加几滴柠檬汁，也可不加，打蛋器1档低速把蛋白打到粗泡加入糖，开中速打到细腻小泡泡在加入一次，打到蛋白霜出现纹路的时候加入第三次，打到硬性泡发就是提起打蛋器有个小尖角，（这里我是用了10g糖）放冰箱冷藏，天气冷也可不放
把剩余5g糖，牛奶，植物油加入蛋黄盆里用蛋抽搅拌均匀(画面圈方式）筛入低粉搅拌均匀
蛋白从冰箱拿出，取一小部分加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入蛋白盆里同样手法拌均匀，倒入4模具，150度30分钟，中层，记得烤箱要提前预热哦
蛋糕烤好后拿出在桌子上震一下再倒扣，这样的蛋糕中间不会凹哦，冷却好脱模，把蛋糕分3片
奶油加糖打到有纹路出现有小尖角，裱花状态，抹在蛋糕上就可以了夹层可以放点水果会比较好吃哦
不揉不打发 超快手的奶酪夹心小餐包
用料：
250克1高筋面粉
3勺1细砂糖
120ml1牛奶（温）
2克盐
4克1酵母（放在温牛奶里）
一只1蛋液
25克1黄油
200g2奶油奶酪
能裹一圈就行2糖（裹奶油奶酪外面）
做法：
标记为1的食材全部放入松下面包机，选择面包面团程序，自动揉面、发酵。（耗时1个小时）
kiri的奶油奶酪平均分成12块，周围裹上细砂糖。不用打发，不用搅匀！so easy！天气热的话放到冰箱里防止糖化掉。
发酵好的面团取出来分成12份，像饺子皮一样，中间厚四周薄，然后用你能想到的方法把奶酪块裹起来，接口处可以沾点水，粘牢。
220度烤16分钟。（这个温度时间还要调整，烤出来面团偏干，颜色偏深。）
热腾腾的刚出炉的最好吃啦！奶酪在高温下和糖溶解在一起，所以不打发也没关系～但是放凉后夹心会恢复固体，吃的时候再烤个几分钟就好啦！
实际操作只有把材料放进面包机、切好奶酪块裹上糖、包起来就可以放入烤箱～解放双手 解放时间～
盐烤虾
鲜、嫩
用料：
小许盐
小许葱姜
小许料酒
做法：
活虾，洗净沥干。
盐、料酒、葱姜入味，半小时。我是放冰箱，然后想吃才拿出来。
烤箱，烤10分钟
烤盘上放一层盐
鱼香茄子煲
用料：
个茄子
克肉末
勺豆瓣酱
根葱
瓣蒜
片姜
勺淀粉
克白糖
勺蚝油
克糖
醋
做法：
酱汁：生抽与醋1：1,糖，淀粉，水
茄子去皮切块过油两分钟后捞起沥油。
锅里留少许热油快炒肉沫，加豆瓣酱和姜
加入过了油的茄子一同翻炒
调入准备好的酱汁及蚝油，根据个人口味加少许辣椒酱。因为有了豆瓣酱和生抽，这道菜不用放盐了。
加少量开水转中火稍焖一会至酱汁浓稠，起锅前加入蒜末和葱。
茄子软烂酸甜，酱汁拌饭极好，瞬间扫光。
红糖牛奶小馒头
最近家里人都爱吃面食，面粉都用了好几包，每天还要给孩子做早餐，索性就做了些馒头当早餐，一家人都还爱吃！搜索一哈下厨房，改变了一哈
用料：
30克红糖
250克面粉
3克酵母
2克泡打粉
130克牛奶
做法：
牛奶红糖一起融化！！放入酵母搅拌也可加热，但温度不能过高，控制在30至40℃之间，不然怕酵母死掉！！
面粉放盆中，和泡打粉混合之后倒入牛奶红糖液！！用筷子搅拌然后揉成团。静放！！等待发酵！！
发酵好的面团比原来大两倍就可！发酵需要大慨1到1个半小时左右
做好的模型！！就放置15分钟开始上锅蒸。
当！当！当！当！这就是成品了，味道不错，觉得不太甜的可以多放几克糖！！
咸肉菜饭 | 一个人的好食光
冬日吃上一碗菜饭 ，是江浙地区的特定习俗。青菜被寒霜打过后的清甜 ，咸肉丁伴着香气 ，一碗菜饭就出炉了。
小时候对这个特别偏爱 ，吃多少次都不会嫌烦，还喜欢舀上一勺猪油，看它融化在米粒上 亮晶晶的。混上菜香和肉香，一大碗饭吃的很满足。
用料：
克咸肉
杯大米
克盐
克猪油
颗青菜
做法：
咸肉切丁
米洗净，入电饭煲放适量水，浸泡半小时以上。
放入咸肉丁，按下煮饭键。
小青菜洗净切碎
入锅炒，加入盐。
饭煮好后，放入炒好的青菜。
搅拌均匀后，再焖5分钟。
加适量熟猪油拌匀，装碗开吃。
炸酱茄丁
用料：
3条紫茄子
4小条五花肉
2-3根小葱
1小块生姜
1小段大葱
3个蒜瓣
3只干红椒
少许糖
少许生抽
少许老抽
少许生粉
少许香麻油
少许甜面酱
少许红油豆瓣酱
做法：
准备工作
五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右
茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用
生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用；                                                                   起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅
下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁
将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘
蛤蜊蒸水蛋
蒸水蛋 鲜嫩无比   快上班了 开始思考 我是干什么的呢？我难道不是一个厨子吗 👩‍🍳
用料：
3个鸡蛋
10个蛤蜊
1:1.5水
少许生抽
少许香油
做法：
操作很简单 有一点就是 水要烧开之后凉的温热的水 ，水跟蛋液的比例 1:1.5 搅拌好 过筛 
如果不过筛 就静至几分钟 然后用勺子撇掉浮沫 封上保鲜膜 用牙签在保鲜膜上扎几个洞 冷水上锅蒸
冷水上锅蒸 水开之后3、5分钟 开盖 把蛤蜊放在上面 （这时蛋是半凝固状态 ） 继续盖盖蒸5-7分钟 观察 基本完成 出锅 撒葱花 生抽 香油 完成
视频灯线暗
除了鲜 就是嫩   蛋羹是绝对没有蜂窝的！
【原麦早餐】黄金线吐司：吐司香蕉卷+谷物水果杯
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-7-1】黄金线吐司：吐司香蕉卷+谷物水果杯

黄金线吐司，没有任何多余的辅料，就是最纯朴的天然老面混合着牛奶揉出来最基础的面包。这样白纸一张的吐司，拿来加工成什么都特别合适。

香蕉吐司卷，是几年前刚开始下厨房，早起给上学的妹妹做的一道早餐。当时没有多少厨房经验，也不曾吃过多少自己做出来的美味，这份香蕉卷却轻易的俘获了两张吃货的嘴。

散发着浓郁香蕉气息的早餐能量卷，裹着一层金黄的蛋液。趁热咬一口，是拉丝的芝士和爆浆的果泥，简单却迷人。
用料：
#香蕉吐司卷#
半根香蕉（熟透）
1片cheddar芝士片
1个鸡蛋
#谷物水果杯#
适量草莓、蓝莓、奇异果
适量玉米片或者各种果干
做法：
#香蕉吐司卷#
香蕉放进保鲜袋里压成泥状。尽量挑选外皮开始发黑，成熟度高的香蕉，这样做出来的味道更浓郁。
借助擀面杖把吐司一个侧边稍稍压扁一些，卷起之后封口处会更加贴合。
吐司片上放一片cheddar芝士片，再铺上香蕉泥，卷起。
鸡蛋打散成蛋液，吐司卷全方位蘸蛋液。
平底锅烧热加少许色拉油，将吐司卷放入煎出金黄色即可。
#谷物水果杯#
所有想吃的食材混合在一起即可。
牛奶紫薯馒头
紫薯蒸后太硬   家里人都不喜欢   但紫薯营养好啊   所以我们改变一下吃法☺️
用料：
1个紫薯
3克酵母
适量糖
适量牛奶
适量面粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
水烧热关火  发酵至两倍大再开大火蒸五六分钟   馒头大适当增加时间
出锅啦
蒜蓉生蚝
生蚝不想蒸着吃，但是又没有烧烤工具怎么办？刷到这个菜谱的朋友们，今天带你们解锁生蚝的新吃法，味道超级赞哦
我买的这个生蚝有点小，但是超划算，25头只要9块钱，吃得老过瘾了。
用料：
20-25头生蚝
20瓣蒜
6个小米椒
2根葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
生蚝开壳后清洗干净，然后把生蚝肉取出备用
生蚝壳加入姜片和料酒，用开水煮3分钟左右，捞起清洗干净，沥干水分
将生蚝壳摆放在盘中
准备好蒜末、小米椒和葱花
热锅下油，将蒜末和小米椒倒入翻炒出香味
加入一勺蚝油和生抽，翻拌均匀
将炒好的蒜蓉装一半到碗中，一半留在锅中
倒入生蚝大火翻炒一分钟左右，生蚝不需要加水，因为生蚝是会出水分的
盖上锅盖，中小火煮2分钟左右即可关火
将生蚝肉夹入壳中，加入调好的蒜蓉
最后再撒上一点葱花就完成了，超美味
【25个自家制酱料大公开】是拉差辣椒酱
是拉差辣椒酱Sriracha从一个东南亚村花，发展到欧美大家小巷都认识，甚至汉堡店里都有的国际巨星(之前还被华裔航空员带出宇宙)，受欢迎程度从没被质疑。我最喜欢的吃法是加在汤粉里，但说真的，这酱放在什么上都好吃。
用料：
120克红辣椒
3瓣蒜瓣
1汤匙红糖
2汤匙米醋
100克水
1/2茶匙盐
做法：
红辣椒切圈，蒜瓣去皮切块。中小火爆香辣椒和蒜后，与红糖一起拌炒，之后加水和米醋，等水烧开后转小火煮5分钟。关火，全部食材和盐放进搅拌机中打成酱，再用过滤网将辣椒残渣隔走，待冷却后入瓶即可。
Sriracha是拉差味香脆鹰嘴豆食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102310053/
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芹菜炒肉丝   （家常的不能再家常）
能烧好家常菜就很好！家的感觉从家常菜开始～写给初入厨房的弟弟妹妹们～😊
用料：
一小撮葱花
一小撮淀粉（山芋粉最好）
一小块猪肉
一把芹菜
做法：
猪肉切细丝，放入淀粉加一点点油腌制20分钟。大葱切葱花。芹菜片切小段，片不好斜切成小段也行。
油热爆香葱花下入肉丝炒至变色盛出。
炒肉丝时多放一点油保证肉丝盛出时锅里还有一点油，芹菜不吃油这一点油就够了。下入芹菜炒至8成熟加盐（我是从不放味精鸡精的对小孩神经系统发育不好）翻炒匀，加入炒好的肉丝煸炒片刻，感觉芹菜和肉肉互相吸收味道了就可以关火盛盘了。
葱花鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
适量葱花
适量鸡精
适量五香粉
做法：
小香葱切小段
鸡蛋打散
鸡蛋液面粉葱混合搅拌，并放入调料
油锅烧热，倒入一勺混合液，小火煎制熟
巧虎
第一次发
用料：
2鸡蛋
40低粉
40糖
20油
20牛奶
做法：
做一个6寸的蛋糕（做脸）和2个纸杯蛋糕（做耳朵）
用牙签在抹好面的蛋糕上画好图，然后用甘那许勾线（初步）
根据图案填上奶油。除嘴巴以外的位置，用的是小号开口六星花嘴。嘴巴用的是小勺填的。
再用甘那许进行最后一次勾线、填充，完成
爱心早餐
锅贴馄饨，鸡蛋，番茄，小米糊，紫菜虾皮汤。
用料：
馄饨
番茄
鸡蛋
小米糊
紫菜+虾皮+小葱+色拉油
做法：
包好的馄饨，放在平底锅，加适量的油，加半碗水，煎15分钟，看看馄饨底变香脆，晒上芝麻，出锅。
鸡蛋冷水煮开，8分钟，关火。冷水中结一下。剥壳。
番茄切小丁。
紫菜、虾皮放入碗中，倒入半勺生抽，加适量开水。起个油锅，抓上一把小葱，关火。葱油倒入汤中。
小米浸一晚，高压锅煮熟。
烧牛肉
用料：
800克牛肉
3个八角
8片姜
1块桂皮
1勺生抽
1根葱
2勺老抽
10个干辣椒
20粒花椒
8瓣蒜
3勺料酒
2片香叶
2勺豆瓣酱
做法：
牛肉切块冷水入锅，水中放入几片老姜，飞水。
飞水后的牛肉捞出沥干，放入锅中煸炒，水分蒸发后铲出备用。锅内放入菜籽油，6、7分热时放入豆瓣酱，炒香。加入各种香料，炒香。锅中加入牛肉，加料酒、酱油，大火烧开5分钟左右，加入开水或者骨头汤，盖上锅盖，焖煮60分钟。要出锅前，加水芡粉勾汁。汤水浓稠时出锅。
平时做烧牛肉太费时间，可以一次多做一些，放在保鲜盒里存冰箱急冻着。想吃了就取出一些，随便加些什么菜煮一下就可以吃啦！
西葫芦煎饼
现在西葫芦便宜，我五块钱买了三个，炒着吃，再者就是做煎饼了，
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
西葫芦切丝，放少许盐腌制出水
西葫芦出水后放两个鸡蛋放面粉搅拌成黏糊的面糊
电饼档刷薄油
放面糊
底部煎至金黄翻面
煎至面糊熟透就可以吃了，⊙∀⊙！西葫芦的味道太香了
南昌拌粉
南昌人的早餐经典 ——南昌拌粉 把花生米换成腰果一样很香
用料：
江西米粉
生抽
老抽
盐
鸡精
白胡椒粉
麻油
辣椒酱
咸菜
萝卜干
花生米（由于家里没有我用的是腰果）
葱
做法：
江西米粉直接上热水大火煮 水多一点 煮开后转中火慢慢煮 大概10分钟后米粉洁白 筷子夹断后看不到夹生即可捞出米粉过凉水 然后沥干备用
花生米入油锅炸熟
再把准备好要用到的配料就加入拌粉即可
油炸花生米
用料：
油，适量盐，适量。
花生，适量
做法：
锅里先倒油，油烧辣以后。
放入花生米，油炸
出锅以后，凉一会儿。加入盐，就好了
排骨墨鱼豆腐汤
用料：
2只墨鱼
5片姜
300克排骨
2根葱
5克盐
做法：
把排骨过水
干墨鱼冷水泡
炖半个小时
最后放豆腐
最后豆腐入味就好吃了
太阳谷藤椒手撕鸡三明治
用料：
半只太阳谷藤椒手撕鸡
2片面包片
各一小块青红黄彩椒
一小块洋葱
1根小香葱
半根黄瓜
适量沙拉酱
做法：
太阳谷藤椒手撕鸡半只从冰箱冷冻室里提前拿出来解冻。
放在烤箱里，上下火200度，烤20分钟。
手撕鸡晾凉后用手撕成丝。我只用了这半只鸡的一小部分，具体的量也没有衡量，喜欢吃肉肉的朋友们可以多放一点。
准备黄瓜条、小香葱、青红黄辣椒丝、洋葱丝。
将手撕鸡丝和步骤4的蔬菜放在一起，放入1小勺的蒸鱼豉油，少许白芝麻，拌匀备用。
准备好面包片、拌好的彩蔬手撕鸡鸡丝、沙拉酱。
在案板上放一张保鲜膜，放上一块面包片，在面包片上抹上沙拉酱，酱的酱随个人喜好。
铺上彩蔬。
再铺上手撕鸡鸡丝。
再放一块面包片，用保鲜膜把它们裹好。
用刀切开，漂亮好吃的三明治就可以开吃了。
成品图。
成品图。
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蜜汁猪肉脯
简版蜜汁肉脯，操作更简单，口感更好。酱料用的是海天叉烧酱，个人觉得做出来的肉脯口感更醇厚，不需要另外调酱油和盐了。用捣碎的胡椒粒你胡椒粉更香。
用料：
500g猪肉
120g海天叉烧酱
适量胡椒粒（捣碎）
适量辣椒粉
做法：
把猪肉绞好，和所有的材料搅拌均匀，然后腌制5小时左右（我是直接放冰箱里，第二天起来再弄的，时间长点入味更好），要用耐心哦
入味的猪肉放在锡纸上，再准备一张保鲜膜，那把保鲜膜对侧的两条边裁开，形成一张单面的薄膜，那它盖在锡纸猪肉上，然后用擀面棍把肉擀平，大概5mm厚就可以了。
烤箱200℃预热，揭开肉上保鲜膜，送进烤箱就可以了。第一面我放了15分钟，第二面10分钟。每个烤箱情况不同，所以不要走远了，多留意肉烤得怎么样了
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
50克牛肉馅
3克干辣椒面
3克麻椒面
3勺郫县豆瓣酱
5克葱花
5克姜末
5克蒜末
2勺豆豉
10克盐
1勺老抽
1勺鸡精
1克味精
1克白糖
做法：
水里加盐和老抽，把豆腐烫制一分钟以后捞出
锅里加菜籽油，煸干牛肉，加入郫县豆瓣酱，豆豉，煸出香味儿后，放入辣椒面，麻椒面，煸香后放入姜末和蒜末，再放料酒和酱油，再倒入适量的水
豆腐倒入锅中，锅开后加少量的鸡精味精，白糖，勾芡，一定要分三道放入，最后出锅前撒入葱花，此菜完成。
百香果皮糖
用料：
个百香果10
克冰糖100
做法：
对半切开，把里面的果肉挖出，放玻璃管储存。
用刨刨器把皮刨掉。
像水蜜桃：）
对半压一下，这样切起来方便些。
朋友说像鱿鱼丝
等水煮开后倒入百香果，煮大约3分钟左右。
从热锅里捞出，用清水过一下，滤干净水，加入冰糖。
翻滚吧，百香果。最开始用大火，到后面换成小火，防止粘锅。
大功告成！
煎炸鸡胸
鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，且易被消化、吸收。月子，哺乳期都可食用。
用料：
2块鸡胸肉
胡椒粉
生抽，料酒，香耗油
2根西芹
黑胡椒粉
做法：
生抽，耗油，料酒，香醋备用
将姜末，蒜蓉，胡椒粉，耗油，生抽，香醋，料酒，一并放入切片洗净的鸡胸肉拌匀，用保鲜膜封好腌制2小时左右备用
腌制2小时后沥去多余的腌汁
热锅下少量植物油烧热，将鸡肉倒入锅中大火煎炒
将多余的汁煎干至稍带黄色，出锅备用
少许植物油烧热西芹切片下锅迅速翻炒加半勺生抽，倒入煎炒好的鸡肉翻炒，洒点红椒末以做点缀，出锅了
蒜香烤鸡翅
巨量洋葱，减肥的人真的很难
用料：
5个鸡翅
3瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
两小勺白糖
2勺料酒
1勺番茄酱
1勺耗油
做法：
将鸡翅洗干净，挤干水分，背部开刀
将蒜用拉蒜器拉成沫，与其它调料混合腌制鸡翅2 小时
铺一些洋葱杏鲍菇进烤箱，150°上下火烤25分钟
完成
鱼头豆腐汤
用料：
鱼头
豆腐
3片生姜
3葱
食盐
料酒
米醋
白胡椒粉
热水
食用油
做法：
鱼头让老板处理好，回家冲洗一下用厨房纸巾擦干
锅里热油煎鱼头，两面金黄
加入足量开水（用开水鱼头汤才会有奶白色）煮开后倒入米醋，料酒，姜片和葱，关盖炖10分钟
10分钟后开盖加入豆腐，再关盖炖5-10分钟
最后加入食盐和白胡椒粉
撒上葱花即可出锅
开喝
猴头菇菠萝咕噜肉
新鲜猴头菇炖汤很美味，做成咕噜肉也是很不错的创意。
用料：
4个新鲜猴头菇
切片青椒红椒黄椒
1个鸡蛋
50克面粉
20克淀粉
50毫升番茄酱
10毫升白醋
10克白糖
30毫升橙汁
一点盐
一点点水淀粉
做法：
新鲜猴头菇撕成小块（和咕噜肉大小差不多）
烧开水的过程里，切菠萝为扇型，各色椒切三角形。
称重面粉50和淀粉20总共70克。
开水焯猴头菇，水再次开就关掉火。
倒掉煮猴头菇的水，凉一会再手攥挤掉猴头菇的水。在挤水之后的猴头菇里加一点盐拌开。
把番茄酱、白醋、白糖、橙汁、一点盐搅拌均匀代用。
猴头菇里加一个打散了的鸡蛋，再把面粉和面粉包裹每一块猴头菇，再抖散余粉。
油锅7成热时，下猴头菇炸一次，捞出后等油温完全高温时，再炸一次。捞出控油。
锅里一点点油，把之前调好的番茄酱汁水倒进去，加入一点点水淀粉，把猴头菇和各色椒、菠萝全部倒进去翻炒，收汁即可出锅。
拌菜拌面夹饼蘸料
最近天气冷，老妈想吃粉丝煲。儿子略表心意吧。但是又觉得粉丝煲味道太单调，而且香味不够。于是调了碗油料。效果不错嘛！
用料：
一头蒜蒜末
蒜的两倍葱末
和蒜一样多姜
和蒜一样多辣椒面
两瓣蒜豆瓣酱
看你爱不爱吃辣剁椒
和蒜一样多白芝麻
两瓣蒜花椒面
自己把握盐
一点点，提鲜糖
比上面的料加一起多就行油
做法：
除了油和豆瓣酱以外都切成末。放进碗里
油分两份，一大一小
少的那份油用小火把豆瓣酱炒红，放凉后和料末混合
另一份油烧到冒烟，直接倒进料碗里
炸鸡胸肉
家中的鸡胸肉每次都剩下没人吃，会做了这个之后，先吃完的竟然是鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
1勺料酒
2勺玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
四片葱姜片
适量奥尔良腌制粉
做法：
1--鸡胸肉切小条
2--放姜、葱、料酒、盐、胡椒粉，奥尔良粉抓均匀，腌制1小时
3--加入2勺玉米淀粉，拌匀
4--鸡蛋打散，鸡柳肉蘸鸡蛋液，再蘸面包糠（一条一条弄）
5--7成油温中火开始炸，炸三四分钟表面金黄就可以了。
蘸番茄酱特别好吃。
宝宝酸奶黑芝麻核桃酱无糖溶豆
甜甜心儿九个月了 一直不敢让她尝试酸奶 这次的溶豆加入了酸奶 也算是一个新的进展吧
用料：
20克黑芝麻核桃酱
40克酸奶 
2个蛋白
12克玉米淀粉
25克奶粉
数滴白醋
做法：
蛋黄蛋白分离 将蛋白放入无水无油容器中
酸奶 淀粉8g 芝麻核桃酱 奶粉混一起搅拌均匀 我用的这款并不好喝的无糖酸奶
蛋清打发 倒入剩余淀粉 为了增加稳定性
混合好的东西倒入打发好的蛋清中 翻拌均匀 注意是翻拌
装入裱花袋 挤豆豆 烤箱预热100度 100度烤制60分钟
成品
微波炉菜谱.芝士鸡蛋羹
一个人住偶尔想点外卖，点少了吃不够点多了吃不完怎么办!?呃(ﾟ〇ﾟ ;)，我选择点一个菜做一个菜，十分钟以内搞定，一个微波炉就OK
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋的一倍开水
适量葱花
一勺盐
一勺生抽
一块芝士
做法：
我用的这种三角芝士，鸡蛋打碎放入盐和酱油，根据各人口味添加用量。
芝士掰碎放入盘子用开水融化，一次溶不开可以分几次，水放温了再倒入鸡蛋液里搅拌。
这样子就可以倒进去了。
所有调味品和芝士液倒进去后的颜色状态，然后葱花洗净切碎放进去搅匀。
微波炉转五分钟，我用的是美的，这款没有温度选项，这个随意一点，五分钟后拿出来看看不结实再转三分钟也可以的。
炒花生米
用料：
花生米
盐
油
做法：
清洗花生米（注意:不要泡）
洗干净的花生米沥干水，可以用厨房用纸吸一下
锅内放适量油，油热下花生米，转小火，一直翻炒。炒出香味，可以尝一下没有生味就可以了，看下表皮，不要炒糊了。
关火盛出。
出锅的花生米放一会，然后撒盐。注意，不要放的太凉了。
最后一步，开吃
宝宝辅食食谱  豌豆芦笋浓汤
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

从春天一直到初夏的季节
我的厨房里都少不了它的身影
在对的季节，吃到对的食物，总有一种妙不可言的仪式感

芦笋、豌豆正当季
在市场上已经随处可见，
脆生生，水当当，怎能让人不动心？

今天来一碗清爽的芦笋豌豆浓汤
专门搭配给生长发育正旺盛的孩子们
口感绵密，香浓可口
春天最美的颜色和高营养，都在这一碗里了
除了丰富的维生素和微量元素
还能帮助孩子们很好的提高抵抗力哦~
用料：
3根芦笋
1个小土豆
20克豌豆
150毫升配方奶粉（水）
做法：
参考月龄：9个月以上
食材准备：芦笋3根、小土豆1个、豌豆20g、配方奶150ml（可用水代替）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
芦笋削去外皮。

因芦笋含纤维较多，所以在根部比较老的地方，我们也要削去，要不放在料理机打的时候会有许多纤维。在削外皮的时候麻麻需要掌握力度，不要太用力，要不然容易把芦笋肉肉削去一半。
土豆削皮，切小块。
切好的土豆放入碗中，入锅蒸15分钟即可。
豌豆焯水大约4分钟。

豌豆焯水是为了缩短烹煮的时间，而且豆类要充分煮熟才能吃哦。豌豆含铁量高，同时富含丰富的蛋白质、维E和钙，其中蛋白质里含有丰富的赖氨酸，可以提高宝宝免疫力，促进宝宝生长发育。
把芦笋切两段。
芦笋放入开水中煮5分钟。
芦笋煮完捞出来，放在凉开水里泡一下。过下凉水可以保持颜色鲜绿。
芦笋切小段。
把土豆、芦笋、豌豆一起放入料理机，加入配方奶。

加入配方奶粉主要是为了增加汤的浓香程度，母乳的妈妈可以用母乳或者水来代替哦！
启动料理机搅打成细腻的泥糊。
开火，将打好的泥糊倒入锅中。
全程小火熬煮至浓稠状即可。

再次加热是为了进一步使食材之间的味道相融合，还可以起到二次杀菌的效果。由于添加了配方奶粉，加热时间不宜过久哦，小火煮沸就可以关火啦！

每次用到配方奶粉母乳的妈妈表示好捉急，如果是用水代替配方奶粉的话，在熬煮豌豆泥糊的时候可以加少许调制好的面粉糊（水面比例5：1）搅拌均匀，再次煮沸就可以啦，这样也可以增加汤的浓稠度和口感哦！
一碗奶香味十足的芦笋豌豆汤，嗯嗯，还没入口，香气溜进了我的鼻腔内，
顺着碗边轻轻的抿了一小口，娃看到我陶醉的表情，他把小脑袋凑过来，咻咻的喝了整整一大碗。
拔牙后的原食主义
疼，张口受限
用料：
料理棒
研磨碗
做法：
蛋汤。拔智齿第一天，放到冰凉。
南瓜➕椰子油 料理棒打碎
猪脑…用勺子切成薄片
紫薯➕椰子油（or椰浆）
红茶➕椰浆
纯素东北酸菜白肉火锅
豆腐即是纯素者滴白肉；
【烹饪时菜谱所示天然蔬菜和蘑菇精华到最后也都要戒除，刚戒荤者用此为过度】
用料：
东北酸菜
蒜姜
番薯粉丝
可用黑蘑菇或香菇代替金针菇
可用嫩豆腐代替冻豆腐
菜油
大白菜
冬笋
酱油
可加可不加花椒或白胡椒
黑冰糖
1/3八角
可用1/4白洋葱替之大葱
盐
天然蘑菇精华
第2次淘米水
做法：
在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水
酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，白菜梗叶分离放置
下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。
倒入煲锅内，同时放入酱油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也连同倒入，加入冰糖和金针菇，盖盖焖煮
焖煮酸菜底锅时，把粉丝在另一个锅里煮到8成熟，
煲锅第一次滚起时，调味后，继续小火焖煮更入味
待到入味，即可加入粉丝和白菜叶，煮一会儿，就关火。
早餐胡萝卜鸡蛋饼
用料：
胡萝卜
鸡蛋
盐
面粉
酱油
耗油
葱花
十三香
做法：
葱切碎，鸡蛋打碎，胡萝卜擦丝。
胡萝卜丝先在锅里翻炒一遍，然后取出放在一个盆里面。
在加入面粉，鸡蛋，盐，酱油，耗油，葱花，十三香，使用筷子或者勺子按照同一方向旋转搅拌，直到弄成面糊，不要太干就好。
重新起锅烧油，用小勺舀一勺面糊放入锅中，在油中热一会，动一下面糊使底部成型不粘锅。
然后用铲子反转到另一面，按压面糊，使面糊呈现一个饼状，煎一会使其成型，
在翻转到另一面煎，这时饼已成形，然后一边翻饼一边煎，保持受热均匀不要糊就好，一直开中火就行，火不要太大。
将煎好的饼放入盘中即可食用美味，非常好吃。
凉调面筋
用料：
2个面筋
黄瓜
盐
味极鲜酱油
醋
白糖
勺鸡精
老干妈
干辣椒
大蒜
做法：
菜市场买2个面筋，撕成小条，放入开水中煮几分钟捞出，开水中加点盐哦
煮好后捞出，放入盐，糖，味极鲜酱油，醋，鸡精，蒜末，干辣椒，烧热油，浇在上面
油泼好后，搅拌均匀，放入黄瓜丝，老干妈再次搅拌均匀，超级简单的
装盘，搞定
舒芙蕾厚松饼🥞
两个鸡蛋🥚➕平底锅……就可以轻松搞定的松饼，口感细腻，真的一点不输戚风。之前也做了几次，一直没有记录📝下来，今天把方子整理出来，分享一下，希望大家会喜欢😘
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
30克细砂糖
50克低筋面粉
2滴（没有可以不加）香草精
做法：
把两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无油的容器，然后把牛奶倒入蛋黄，搅拌一下，然后筛入低筋面粉“Z”字形搅拌至均匀。
将细砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器搅打，打发至出现小弯勾。然后把小部分打发的蛋清放入蛋黄糊里，开始用上下翻拌的手法，搅拌均匀，然后把蛋黄液倒入蛋清盆里，依然使用上下翻拌手法，翻拌均匀。
接下来拿出平底锅🍳，开小火，舀一勺面糊，我就用喝汤的汤匙，然后上面再补加一勺，可以增加厚度，不然就是普通的松饼啦！盖上锅盖，2分钟后（这个具体时间根据自己的平底锅厚度，材质来进行适度调整），打开锅盖，用铲子翻面，这个动作需要轻柔一点，再盖上锅盖，继续等2分钟。
瞧，出锅的舒芙蕾松饼🥞，有没有被诱惑到？喜欢草莓的，蓝莓的可以搭配起来一起吃，还可以放点果酱，或者奶油，巧克力酱……都可以，哈！真的是两个鸡蛋🥚➕平底锅就可以搞定的松饼，满意的厚度，口感松软细腻，小朋友超喜欢😘！大朋友也😍
黑森林蛋糕
10月份才开始尝试烘焙，做黑森林蛋糕的原因：还是因为它对裱花技术要求不高，于是就有了第一款自己做给母亲大人的生日的蛋糕～自己是枚热爱烘焙的新手，欢迎大家一起围观指点…
用料：
裱花部分：
300g蓝风车奶油
28g糖粉
做法：
烤一个可口戚风蛋糕（这是我目前烤过最好的戚风蛋糕，不能保证下次还能烤成这样，戚风蛋糕我还在摸索，等稳定了再写步骤）
分层、抹面；
处理巧克力碎—我直接用刀一点点切碎，然后用抹面刀一点点贴上蛋糕侧面的；（这个过程相当耗时，由于是用刀切碎的巧克力，导致巧克力很多都是成颗粒状，口感会变粗）所以我还是建议大家用刮刀刮出巧克力屑，口感会比较细腻；
最后，用8嘴的花嘴裱花，放水果
自制韩式泡菜
用料：
卷心菜
盐
糖
味精
梨
胡萝卜
香菜
大蒜
姜
辣椒粉
白醋
黄瓜
做法：
卷心菜洗干净后用冷开水过一下，沥干水分，切丝，用盐腌制20分钟；（卷心菜要用冷开水过一下后沥干水分，这种凉拌的食品还是提醒大家注意下食品卫生）
胡萝卜切丝，黄瓜切丝，香菜切碎，姜切碎，大蒜切碎，梨去皮切片
20分钟后，卷心菜会出水，把水分挤掉，但注意不要挤得太干
然后把糖、味精、梨、胡萝卜、香菜、大蒜、姜、白醋、黄瓜、辣椒粉用一次性手套，同卷心菜一起抓匀就可以吃啦