xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆糕
豌豆糕，细腻、纯净、香甜、入口即化，这么热的天，美美的泡一杯茶，吃几块冰镇的豌豆糕，这感觉实在是好啊……！
用料：
300克去皮干豌豆
100克黄油
100克糖
豆沙馅适量
做法：
豌豆加水浸泡一夜
锅内加足够的水煮豌豆，煮到可以轻松将豌豆碾碎即可
豆沙分成每个15克，搓小球冷藏备用。
将煮好的豌豆及适量的煮豌豆的水，加入料理机，再加入白糖。
水不可太少，否则打出来的不够细腻。水也不能太多，太多的水会炒制很长时间。
将打好的豌豆泥倒入不粘锅，加入黄油开火。
锅冒大泡关小火，要一直不停的搅拌，真的是停不下来～
慢慢就会变成一团，但是胳膊也酸了。
炒至稍干的样子，凉后还会干一点。
放凉过筛
过筛口感会更加细腻，当然你不过筛也可以～
取一半加入抹茶粉揉匀
不想麻烦用一种就行
每个35克，因为模具是50克的，所以皮和馅料加起来是50克。
用手压扁，放入豆沙馅包起来，因为是纯豌豆，没什么粘性，所以包住不要让豆沙露出来就可以了，用模具一压就会变的很均匀。
模具刷油，然后放入模具中～
一手扶着模具，另一只手慢慢往下压，压下去静置二三十秒再慢慢推出。
太大力上面的花会粘掉，力量适中吧！
抹茶的
成品
馅不够剩下的做了两色的，把两种颜色并在一起塞入模具，脱模后是很漂亮的。
冷藏后口感更好
完成
辣椒油
用料：
100克辣椒粉
20克白芝麻
400克油
做法：
将所有材料放入主锅，以20分/120度/速度1烹煮，冷却后放入可密封的容器中。可冷藏保存1个月。
鲅鱼烩饼子
我把白糖换成了冰糖，颜色真美！
用料：
4片鲅鱼
2个干辣椒
2个八角
4片姜
5克糖
2勺酱油
3克盐
10粒花椒
3瓣蒜
1根小葱
2个玉米饼
1勺五香粉
2勺豆瓣酱
200ml啤酒
做法：
玉米饼切块油锅煎至两面金黄色捞出！
鲅鱼切片放入料酒、姜片腌一下，油锅煎成金黄色盛出！
锅里放油，放入白糖炒至棕红色，爆香葱姜蒜、八角、辣椒，加入豆瓣酱、酱油、五香粉，加入盐和啤酒，放入煎好的鲅鱼，炖20分钟！
放入饼子，待饼子充分吸收汤汁，加入鸡精洒葱花出锅！
电压力锅（阿迪）                     做戚风蛋糕
电压力锅做蛋糕简单，不易塌陷，成功率高，没有烤箱烤蛋糕的燥气，口感比较绵润。
用料：
蛋黄5个，牛奶55克，蜂蜜15克（糖渍橙皮30克），玉米油40克，盐1.5克，低粉90克，奶粉12克，
蛋清5个，糖40克，白醋2克
5升电压力锅
🌸🍀自己改良方，口感更紧实：蛋黄5个，牛奶60克，蜂蜜20克，玉米油40克，盐1.5克，低粉100克，奶粉15克
做法：
准备两个盆子，分离蛋清和蛋黄，蛋清的盆子要无水无油。
蛋清盆中加入糖和白醋。
蛋黄盆中加入牛奶，油，盐，蜂蜜搅拌均匀。

蛋黄盆中筛入低筋面粉和奶粉。
调制蛋黄糊：画一字或z字搅拌均匀，能拉出凤尾状，并可顺畅的连续滴落。电饭锅做蛋糕蛋糊要略稠一些，稀了容易塌陷。
由于蛋黄的大小不一，牛奶的量只是参考，要根据面糊的状态适当增减。

打发蛋清：先低速打发至出大泡，再高速打发至出现明显的纹路，打蛋器转动感觉有明显阻力，转成低速。
打至干性状态，打蛋器抬起出直钩，打蛋盆倒扣，蛋白霜不落。
预热：电饭锅按保温键预热。
舀1/3蛋清放入蛋黄糊盆中翻拌均匀，然后全部倒入蛋清的盆中翻拌均匀。
搅拌好的蛋糊，层层丝带状，蓬松轻盈又细腻。
电饭锅内胆底儿铺一层油纸，或者刷油。
倒入电饭锅内胆，倒入面糊时提高一些，可以有效去除大气泡，再拿出内胆震几下，震去气泡。

按蛋糕键25分钟，保温10分钟。

电饭锅蛋糕：蛋糕对于烤温要求严格，最好用带有蛋糕键的电饭煲做蛋糕，做蛋糕时，如果是电压力锅，切记密闭阀应放在排气的状态。
我家5升的电压力锅用5个蛋选择蛋糕键25分钟，保温10分钟（其实正常蛋糕烘烤时间应为40~50分钟，我只好用保温补充，如果你的锅蛋糕键是40~50分钟，关掉保温焖2分钟即可）。
注意事项：

1.电饭煲蒸蛋糕面糊要略稠一些，稀了会塌陷。
2.普通锅底最好刷油或者铺油纸。
3.打发蛋白霜之前将电饭锅置于保温状态，相当于预热。
4.蛋糊倒入锅胆时最好抬高一些，可以有效去除大气泡。
5.全程用蛋糕程序的锅，跳闸后不要立刻开盖拿出，关掉保温焖5分钟，骤然遇冷会严重塌陷。


开盖。
出炉振两下，脱模，揭去油纸，放在烤架上倒扣放凉。
将蜂蜜换成30克糖渍橙皮，就成了甜橙蛋糕🎂，淡淡的橙香可以更好的掩盖蛋腥味。
糖渍橙皮参见另外的方子，橙皮不浪费。
原方，作者说这已经是改良方，减了油和糖，建议不要再改动。
【暖暖焙家】青汁大理石戚风，春季养生系蛋糕
青汁粉，即大麦苗粉，有清肠通便的作用。悄悄告诉你，将青汁粉拌入酸奶中享用，味道超赞哦！
用料：
3个鸡蛋
51克低筋面粉
54克细砂糖
24克色拉油
30克牛奶
10克大麦若叶青汁粉（大麦苗粉）
24克酸奶
1个6寸阳极活底蛋糕模
做法：
蛋清蛋黄分离，烤箱预热上下火165℃（空烤约15分钟）
注意！接触蛋清的工具、盆等，务必洗净擦干，且不沾染蛋黄，以免影响蛋白打发
色拉油和牛奶搅拌乳化
低筋面粉过筛加入，不规则手法拌至无干粉
加入蛋黄，拌至无颗粒顺滑状
酸奶中加青汁粉调成膏状
将蛋黄糊平均分成两份，一份做原味戚风，一份加入步骤5的青汁酸奶，搅拌至无颗粒状
蛋白低速打发起鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，中速继续打发，慢慢加入剩余的糖，打至干性发泡，即出现直挺小尖勾
将蛋白分成两份，一份加入原味蛋黄糊中，一份加入青汁蛋黄糊中，分别捞拌均匀
将面糊依次舀入活底戚风蛋糕模中，一勺青汁面糊
一勺原味面糊
一层一层叠上去
最后用筷子插进去挑出纹路
或者用牙签划出纹路
入烤箱烘烤35分钟左右，出炉倒扣在晾网上彻底冷却后才可脱模，切块享用
虾皮蛋炒饭
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
虾皮
100克青瓜
姜
葱
做法：
青瓜洗净切成小丁,姜切末,葱切花;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分;鸡蛋打散成蛋液
热锅放油,下入蛋液,用筷子将其划炒成小块状后舀出待用
锅内再放油,下入虾皮,小火将其炒至微黄
放入米饭、青瓜、姜末及炒好的鸡蛋，转大火将其炒匀(此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来)
加入适量的盐,炒匀后再放入葱花炒匀即可
香芋乳酪软欧版（林育玮微课）
花钱买的课程，记录下来，方便查询。包括老面制作、夹陷和整形，比较复杂的制作过程。请勿随意转载。4个的量，可以减半材料做。50L的烤箱做四个有点拥挤。
首先制作老面，这个老面可以适用于所有的甜面包。
（添加老面的比例为，主面团的10%～30%都可以)
酸奶老面配方:材料:法國面包粉 ：(T55）500g 
原味酸奶 ：125g 
水 ：375g （牛奶替换约一半或三分之一水的量）
干酵母粉 （低糖）：1g步骤:所有材料搅拌均匀后，室溫 28 度发酵 15 小時备用。（用不完的老面冷藏，可以保存5天最多）

内陷材料:
新鮮芋头 2 公斤 （费事的步骤）
安佳奶油乳酪 500g

面包材料:
王后牌高筋面粉（日式吐司粉）1000g 
砂糖 70g盐 15g脱脂奶粉 30g 
干酵母粉（高糖）10g
蜂蜜 50g牛奶 100g水 570g黃油 50g 
酸奶老面 150g
用料：
👆
做法：
1、将芋头削皮切丁蒸熟，拌少许砂糖调味备用。（费事的第一步，我忘了加糖口感觉得太清淡了）2、将干酵母粉和水溶解。用蛋抽打匀3、将所有材料(包括 150g 酸奶老面)放入搅拌缸(黃油除外)4、以慢速 3 分钟，中速 5 分钟下黃油，再以慢速 3 分钟中速 3 分钟快速 2 分钟， 搅拌至适当筋度，有手套膜。 【搅拌时间提示】要根据不同设备去调整搅拌时间。
5、第一次发酵 50 分钟。温度 27，湿度 75%。 
6、用手轻拍面团，分切，主面团 250g，表面辫子面团 30g。
7、第二次发酵 30 分钟。温度 27'C，湿度 75%。8、整形⬆️:在 250g 主面团擀平开翻面挤上乳酪陷4条，放芋头丁，卷起。30g 表面辮 子面团擀平开翻面卷起成长条形，三条打一个辫子，然后黏在主面团上面。 （辫子两头压扁后卷入主面团两侧底部，封住露出的部分）
9、第三次发酵 50 分钟。温度 35-37'C，湿度 80%。表面装饰撒粉。
10、烘烤:上火 220'C ,下火 180'C，蒸汽 3 秒，时间 20 分钟。中途调转烤盘上色均匀，
吃不完的面包，请保鲜袋密封冷冻保存，第二天再烤会恢复原位。
青红椒炒猪耳朵
用料：
1个卤料猪耳朵
1勺料酒
3克盐
1个青椒
N片胡萝卜
2根大蒜苗
6瓣蒜
20克食用油
1个小米辣
做法：
现成的卤料猪耳朵
配料杂锦
起锅热油爆香蒜末，倒入配料杂锦翻炒，调入盐和料酒爆炒入味
放入卤料猪耳朵，翻炒均匀
装盘食用
竹荪炖乳鸽
用料：
500克雏鸽
干100克竹荪
8克盐
2克味精
2克胡椒
15克姜
做法：
将乳鸽宰杀去内脏，加老姜氽净血水；2。 竹荪用水泡发，去杂质，用清水漂洗数次；3。 取沙锅掺入鲜汤放鸽子，小火炖；4。 开沸后去掉泡沫，放竹荪，用小火炖至鸽软烂时，调好味即可
制作提示
乳鸽血水一定要氽净，炖汤水一定要加足，中途如加水，汤质口味较差
健康提示
乳鸽富含蛋白质及多种维生素、矿物质
竹荪含有丰富的蛋白质，人体所需的氨基酸，二者合烹可防止和治疗肥胖、高血压等疾病
清纯鱼汤
用料：
水豆腐
白鲫鱼
香菜
生姜
盐
黑胡椒
做法：
市场杀好的白鲫鱼回来自个儿再清理一回，鱼鳞、血什么的
两面拉刀，控干
油热，均匀荡开，姜丝煎到微黄时，入鱼，两面翻煎一会儿，不要煎到焦就行，不然汤会点儿苦
煎完了转入汤锅，加冷水
武火煮沸转文火炖熬至汤色浓白，大概二三十分钟
整锅熬好的鱼汤，过滤，取汤汁
汤锅洗净，把纯汤倒回锅中，加入水豆腐，中火再继续炖煮十来分钟就可以了，加点儿盐，黑胡椒粉，撒香菜，成了
李冰冰大爱的东北菜包饭
用料：
米饭
蒜瓣
黄瓜丁
葱末
香菜
韩国拌饭酱
大白菜叶
做法：
所有食材切丁或切末
在大白菜叶一面抹上包饭酱，铺一层米饭，米饭上放上喜欢吃的配料，然后包裹起来大口吃
水果沙拉
自制酸奶沙拉
用料：
红提
自制酸奶
柚子
香蕉
做法：
各种水果洗净，切块，摆盘
浇上酸奶
开吃
其实，我是来抽热闹的，这个都建个菜谱，我太无牙了~~~~
红丝绒树莓蛋糕（非红曲粉）
这是我试过多次调整的配方，蛋糕体还是采用戚风，我觉得戚风的柔美还是其他蛋糕无法比拟的。无论表达温暖亲情、唯美爱情、挚诚友情，还是各种节日，这款蛋糕绝对是不二选择！试试吧（我的烤箱是60升的，此配方适合40×30cm的烤盘一盘，一般家用就用28×28cm方形烤盘，鸡蛋用4个，其他材料用量请大家自己换算)
用料：
【蛋糕胚】
60克黄油
6个鸡蛋
20克可可粉
70克细砂糖
60克牛奶
60克低筋面粉
15克红丝绒精华
5克香草精
数滴（加入蛋白）柠檬汁
【奶油夹层】
300克淡奶油
50克黄油
90克树莓果茸
50克细砂糖
做法：
蛋糕胚材料，没有用玉米油而用黄油，为的是蛋糕体更香
黄油放入小锅加热融化至液态
在融化的黄油里加入可可粉搅拌均匀（可可粉属油融性质，放在水中不易溶解，会结块）
在黄油和可可粉混合液里加入牛奶用蛋抽搅拌充分乳化，再加入红丝绒精华和香草精拌匀
筛入低筋面粉，拌匀
加入蛋黄搅拌均匀待用
搅拌好的蛋黄糊状态应是细腻光滑
蛋白分三次加入细砂糖，打至蛋白出现小尖角的状态，因为量大我用的厨师机，亲可以用普通电动打蛋器
打好的蛋白状态（此时开始预热烤箱，上下火180度，温度仅供参考，实际需根据自己烤箱情况设置）
取1/3蛋白和蛋黄糊快速拌匀，注意不可划圈，会消泡
将上一步混合液体倒入剩余的2/3蛋白中，拌匀即可
蛋糕糊倒入铺好油布或油纸的烤盘中，震掉气泡，送入烤箱，180度20分钟
烤好后表面铺油纸，倒扣撕去底层油布，放晾架冷却
按你喜欢的形状开切吧
黄油软化至手能轻易戳进状态，天冷可以用烤箱发酵功能软化(切记：不可用隔水或直接加热的方法，变成液态就不能用来裱花了），软化好的黄油加入细砂糖，打发至羽毛状，分次加入300克淡奶油和90克树莓果茸打发
打好的奶油夹层，也可用来顶层装饰裱花
3片蛋糕夹2层奶油，冷藏数小时后再切成小块，最后顶层挤花装饰。
小方蛋糕
长条蛋糕
超美味的快手早餐～鸡蛋火腿三明治
只要10分钟，就可以享受简单美味的早餐，而且有鸡蛋，有肉还有芝士喔，算有营养的早餐啦
用料：
1片白吐司
2到3片火腿肉
1只鸡蛋
适量番茄酱
1片片状芝士
适量橄榄油
做法：
先烤一个吐司，我烤了最简单的牛奶吐司。
吐司切片，切的薄一点好煎，我黑心切好厚。中间挖空。
平底锅倒橄榄油，稍微多点，放入挖空的吐司片，敲入一个鸡蛋。小火。
用筷子将鸡蛋捣碎，这样容易熟。
放入火腿肉，挤上适量番茄酱。
盖上芝士片，喜欢芝士的话可以翻倍放2片。
将挖掉的吐司盖上去。
翻面再煎一会就熟了，注意要小火煎，大火容易焦。
吃一个可以一个早上都能量满满喔。
红烧大虾--快手菜
每次下班后总想以最快的速度做晚餐，这道红烧大虾真的可谓是快手菜，十分钟即可，既好吃又有营养，推荐哦～
用料：
250g（两人份约20只）虾
2-3片姜
适量料酒
适量葱
适量（约半勺）糖
适量（约2勺）生抽
一点点盐
做法：
虾洗净，倒入加了姜和葱的清水里，然后加一点料酒去腥。
等虾变色捞起备用。
锅内倒入适量的油，放入2-3片姜，然后把虾倒入翻炒。
加酱油，糖，盐调味，再加一点水，最后翻炒一会儿闷一小会儿就可以出锅啦～
🌸樱花曲奇饼干（一口一个春天）🌸
又到了赏樱的季节🌸
在这樱花盛开之际，做一些樱花曲奇饼干应个景🌸

喜欢减糖减黄油的友友请参照👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104100197/

喜欢无黄油无鸡蛋的友友请参照👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104347203/
用料：
100克黄油
1个（小的）鸡蛋
60克细砂糖
一小捏盐
200克低筋粉
数滴食用红（粉）色素
做法：
将室温软化的黄油拨开，打散。
加入数滴红（粉）色素，搅拌均匀。
分2－3次加入细砂糖，搅拌均匀。
分2－3次加入蛋液，搅拌均匀。
加入200克的低筋粉。用刮刀竖切拌匀。
当看不到面粉后放入保鲜膜里。
用手隔着保鲜膜上下对折，再左右对折，重复两次。
再将面团擀成方形面片,放入冰箱冷藏30分钟。
取出面片，隔着油纸擀成厚度为5毫米的薄片。
用樱花模具扣出樱花形。（如果中途面片变软的话，将面片放进冰箱里冷藏5－10分钟后再取出继续操作）
将边角余料揉成面团，再擀成厚度为5毫米的薄片，用模具扣出樱花形。
反复重复，一直到面团做完为止。
用牙签在樱花的中央扎5个小孔。
放进事先预热170度的烤箱里烤制12－15分钟（根据自家的烤箱对烤制的时间进行调整）
取出曲奇，晾凉。刚出炉时是很软的，等晾凉之后就变得酥脆了！
关于调色问题，不需要太愁。因为日本樱花的种类及颜色都很多。也就是说咋调咋有理！只要自己喜欢💓
极简版青椒炒茄子
用料：
1个茄子
3个细青椒
克盐
鸡精
做法：
锅烧热，大火，煸茄子宽丝，煸缩水盛出来；煸青椒丝，有些辣味，盛出来。
加油，放茄子、青椒，翻遍两下，加盐、鸡精，盛出来。
奶酪方包
用料：
100克奶酪片
100克黄油
100克淡奶油
38细砂糖
做法：
黄油，奶酪片，砂糖，淡奶全部放在一起
隔水加热隔化
抹到厚方包上面，可适当化加些果仁之类的
烤箱中层，180度，烤12分钟
爽口鸡丝儿
无意中三种简单的食材碰撞到一起变成了一道美味佳肴。
用料：
1块鸡胸肉
一根胡萝卜
1～2根黄瓜
适量盐
适量胡椒粉
2勺生抽
4勺凉拌醋
半勺老抽
1勺耗油
2克芝麻
1勺小麻油
2勺（根据个人口味）辣椒油
做法：
中大火煮10-15分钟，煮熟后待用
待用鸡胸凉白开水浸泡5分钟
浸泡好的肉用你漂亮的小手撕成条，备用
胡萝卜，黄瓜切丝
锅内烧少许油把胡萝卜和鸡胸肉稍作翻炒
+黄瓜丝儿、所有上述调味料拌匀
起锅装盘
蒜香肥牛面
用料：
适量肥牛
适量面条
2瓣蒜
2根葱
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半勺鸡精
微量糖
半勺五香粉
1勺醋
2勺辣椒面
鸡蛋 午餐肉 千叶豆腐加餐
半勺香油
做法：
准备好食材
蒜葱切末
放入生抽 醋 蚝油 香油 盐 鸡精 糖
煮熟面与肥牛
放入碗里
拌面
将面拌好后加入葱蒜与辣椒面
烧好热油浇到面上
拌好面 再加上煎好的鸡蛋 午餐肉 和 千叶豆腐 一份丰盛的葱香肥牛面就做好了
简易版烤鱿鱼（空气炸锅）
用料：
1斤冰鲜鱿鱼
1勺食用油
1勺料酒
1勺生抽
少许五香粉
半勺孜然粉
半勺蜂蜜
少许辣椒粉
少许肉桂粉/胡椒粉
1勺蚝油
做法：
鱿鱼整理干净后横切成四五公分宽的圆筒状，鱿鱼须对切开，如果是比较大的鱿鱼多分切一次。
尽量晾干水分后加入所有调料（除了油和蜂蜜，孜然粉留一半），搅拌均匀腌制一小时左右。腌制过程中还会出水，腌制好后倒bi掉腌汁，加入油和蜂蜜、剩下的孜然粉，再次搅拌均匀。
空气炸锅180度预热3分钟，可以不用烤盘直接锅底放入鱿鱼平铺开，设置180度10分钟开烤，中间暂停，翻一下面。
最后看成品，如果收汁还不够就再加一两分钟，可以了就直接上盘啦！喜欢辣的可以烤前再撒点辣椒粉孜然粉。
飘香鸡肉土豆块
完全发挥想象随便做的，老公尝完说带饭盒只要这一个菜够了哈哈。
用料：
一块鸡腿肉
1个土豆
※腌料※
盐，糖，花椒粉，鸡精，生抽，老抽，耗油，姜末，蒜末，淀粉
※煸炒调炒※
蒜末，孜然，芝麻，生抽，糖
※出锅前※
青红辣椒，葱花
做法：
鸡肉切小块，放入※腌料※
抓匀腌制10分钟
土豆切鸡肉差不多大小块
锅里放多点油，先炸土豆块然后炸鸡肉块
炸到表面酥脆捞出备用（空口吃也超级香，别老公偷吃了两块）
锅留底油，蒜末煸香
放入※煸炒调料※
土豆鸡肉放进去快速翻炒
最后辣椒葱花撒上出锅
松软多汁小猪肉包子
包子肉馅鲜嫩多汁而且很紧实
包子皮光滑松软
一点都不输市面上的
这个方子可以做15个包子
每个包子用40g左右的面团
用料：
包子皮
400g低筋面粉
40g细砂糖
240g水
5g酵母
适量可可粉
肉馅
200g五花肉
三根小葱
一个蒜
适量姜
适量冬菇
9g酱油
3g老抽
5g麻油
15g油
20g水
3g盐
4g糖
4g蚝油
做法：
把低筋面粉倒入面包机
糖和酵母分开放
倒入水 按揉面发酵模式
面团发酵期间就可以做肉馅啦 香菇干洗干净用开水泡软（泡香菇的水留着等一下加入肉馅里）
葱切碎 蒜和姜切成蓉不喜欢吃的话把姜和蒜磨得细一点
加入酱油、老抽、麻油、油、泡香菇的水、蚝油、盐、糖 用筷子顺时针拌匀 肉馅一定要拌到起胶这样才不会包起来后散开 搅拌后放入冰箱锁住汤汁
发酵后的面团拿出来撒些干粉继续揉 把面团中的气泡揉出来 揉到面团光滑 取一小部分面团 加入可可粉调色揉至光滑 准备好做熊猫和小猪的工具 我用的是筷子和一大一小圆形裱花嘴
做小熊猫包子包成圆形 
眼睛:用大的圆形花嘴压出圆形 用擀面杖擀成椭圆 再用小的圆形花嘴压出眼睛中间 沾一点水贴在包子上 
耳朵:用大的圆形花嘴压出 捏成小熊耳朵状贴上去
做小猪包 把包子搓成椭圆形
鼻子:取一小个面团搓成椭圆形 用筷子头搓出两个小鼻孔 沾水贴上去
耳朵:切出两个三角形面团贴在面团上
眼睛:用小的圆形花嘴压出 沾在脸上或者直接用芝麻
冷水下锅开大火 水烧开后开始计时蒸10分钟 关火后把蒸笼移出来放10分钟左右再开盖 立刻开盖的话包子会有些塌下去
揉面团一定要把里面的空气揉出来 揉至光滑 才能蒸出松软滑到发光的包子哟
趁热吃肉馅鲜嫩多汁
煎❤️鸡蛋米饭饼（饭团便当）
用料：
米饭
胡萝卜、西兰花、香肠、鸡蛋2个、盐、鸡精
做法：
准备：胡萝卜、西兰花（焯水）、香肠、鸡蛋
将全部材料倒进去
加点盐、鸡精，搅拌均匀
准备一个煎鸡蛋的模具，将米饭倒入模具中，压实，底部定型后，用筷子轻轻戳动模具边缘脱模
准备下一个米饭饼，另外一个翻面
真的挺香的😋
😋
😋可以刷上自己喜欢的酱，味道更棒～～
纯素玉米饼玉米煎饼玉米松饼
一直想着玉米面要如何消耗，找到一个不错的玉米饼配方，改成了纯素无蛋奶，这样方便素食的朋友直接跟着菜谱做就好了。尤其是素食宝宝，要多吃玉米面，营养会均衡。
用料：
150克有机玉米面
75克面粉
10克白糖
3克酵母
280-300克温水
做法：
把所有材料混匀，成面糊状，发酵40分钟左右。
铁锅里加入一小勺油，每次摇一汤勺中小火煎，煎至边上一圈基本熟了，就可以翻面了，每次煎完都需要再加一小勺油。当然家里有不粘锅的就可以直接煎不放油。
做好就可以装盘了
淋上枫糖浆，就可以吃了。这个配方不怎么甜，所以加枫糖浆就刚刚好。铁锅煎吃起来有云南米浆粑粑的味道，用不粘锅煎就是松饼了。
雪里蕻芋艿豆腐煲
用料：
400克雪里蕻
500克去皮小芋头
1块嫩豆腐
250克猪瘦肉
50ml菜籽油
0.5克白胡椒粉
3克鸡粉
1棵香葱
做法：
雪菜段，芋头，豆腐块，肉糜 
坐锅烧热注入菜籽油烧热
给肉糜滑至全部变色
给4斤高汤「骨头汤」没有的话就白开水吧
给白胡椒粉，雪菜，芋头，大火煲煮20分钟
给嫩豆腐煮5分钟，给鸡粉关火出锅
盛盘，撒葱花
撰写图
撰写图
撰写图
撰写图
撰写图
撰写图
宝宝辅食青菜瘦肉沫粥
记录辅食
用料：
一杯大米
5杯水
一小把青菜
没称不知多重瘦肉
做法：
首先熬粥，我拿电炖盅熬的，把米洗干净放炖盅一小半的水，按快煮
粥快好的时候，把瘦肉切小块，去除筋膜，放搅碎机里面，在放点水，搅碎成肉糜
青菜用开水烫一下，切小块，放榨汁机里，在放点水，开启，搅打到很细腻就好了
将肉糜和青菜糊混合均匀
打好的青菜
等到粥熬到差不多宝宝爱吃的浓稠度，分次将青菜肉糜混合物倒进粥里，边倒边用筷子搅拌，等到粥再次沸腾瘦肉熟了可以吃了，我的电炖盅要二十分钟左右才会使粥再沸腾
可以吃了，我家喜欢这种状态的粥，一碗粥下肚，肉和青菜都补充了，有时候我还会加个鸡蛋黄进去，不加调料
土伏苓牛大力煲龟汤
用料：
I只龟
400克土伏苓
300克牛大力
500克猎骨
做法：
牛大力和土伏苓买的时候叫店老板切好，回家用水洗几遍待用。
龟壳开水煮过，捞出来去掉周边的肥油。
骨头忘了拍照了，同样用开水烫过，在用冷水过两遍放进煲里煲开一个半钟可以了，我什么都不放姜也不放的，看个人喜欢。
煲好的汤在放盐可以喝了。
煎鱼类--自看菜谱
自己记录的菜谱，大家可忽略此菜谱。
用料：
1条鱼
做法：
厚三文鱼，煎出来外面焦了，里面还有水分。腌料：料酒，酱油，白胡椒，没有放盐。煎前水冲了下腌料。直接小火湿着煎。最后放盐和黑胡椒，直接放撒锅底，鱼四面滚下。ps，可能鱼够厚和腌的时候这次没放盐，感觉比之前嫩，肉里面还有水分。
豆腐蔬菜小饼饼
食谱来自Good Food 杂志。
Recipe from Good Food magazine, June 2011
用料：
一根胡萝卜
一根大葱
一瓣大蒜
一小片生姜
一块，大概400g老豆腐
2个鸡蛋
2小汤匙芝麻
2小汤匙植物油
适量辣椒酱
做法：
首先将食材处理好。

胡萝卜切碎；
大葱切片，保留一点儿，后面用来装饰;
大蒜切成碎碎的；
生姜剁碎；
将豆腐擦干，剁碎！
打2个鸡蛋
出了植物油以外的东西，都放在一个大碗中，搅拌均匀。
平底锅，热油。在锅中放一个磨具（煎蛋磨具、饼干磨具都可以。）
锅中的油烧热以后，将步骤4中的豆腐蔬菜混合物放在磨具中。
将火调成中火
大概4-5分钟，表面已经金黄，拿掉磨具（要小心烫手哦），快速的将小饼子翻面。下面就煎反面。
煎好以后撒上辣椒酱以及一点儿葱花，就可以上桌啦！
芦笋清汤排骨
女儿三岁带她去无锡，朋友在路边老奶奶那买了两小把芦笋，晚餐排骨汤的味道在女儿小小的心灵里有着不可替代的地位😂几年前在北方市场出现时我像发现了新大陆般，买回家煮排骨汤，家人都十分喜爱，骨汤淡淡的清香加上芦笋脆嫩的口感……
用料：
适量排骨
适量芦笋
盐
料酒
䓤、姜
做法：
排骨洗净加料酒冒一遍再洗净，一定要反复冲洗出里面的杂质，放锅里加水、葱、姜炖熟，因选材不一，排骨达到自己想要的口感请自行掌握时间
芦笋洗净切段备用，排骨煮熟捞出葱姜，快出锅时加入切好的芦笋，盖上锅盖1一2分钟再次开锅关火加盐调味即可
骨汤清香扑鼻，芦笋爽脆可口
金针菇培根烤箱
用料：
1大把金针菇
8片培根
1袋孜然烤肉酱
做法：
培根金针菇卷起来用牙签串起来，烤箱提前预热5分钟
将培根金针菇刷好酱跟油（一定要刷两面）
烤箱190度，烤10分钟后取出
翻个面刷点酱再烤12分钟，出炉
超简单的青梅露.盐渍青梅
每一年都很期待酿酒有青梅的时间～苦苦等了一年，无奈今年收到的青梅不太好～快递走了汽运梅子被捂了表皮有点受伤～扔掉可惜，那么就用来做青梅露和渍青梅吧。
用料：
1斤青梅
300克盐
做法：
《盐渍青梅》的做法：将青梅处理干净，晾干后，直接按照3:1的比例把青梅和盐放在一起。
果：盐=3：1，放密封的罐子里密封好
有空摇一摇就好，之后随取随用（第一次做我也会随时来更新梅子的状况）
《盐渍青梅》腌制第一天的样子～
《青梅露》的做法：觉得和潮汕地区的拿来做菜的酸梅子有点像。
梅子用粗盐轻微搓一下～泡个一天去苦涩
《青梅露》泡了一天的样子，我准备再泡多半天，去去涩味。梅子和糖是1：1的比例装罐子，表面撒一层盐密封放个三五个月就好了，梅子还可以取出来晒梅干。持续更新ing
《青梅露》（泡了一天半的样子）我已经捞起来，准备晾一晚上入罐子啦
青梅露泡了四天的样子（我觉得用了砂糖没办法颜色像冰糖一样那么美，颜色发红）持续更新ing
西红柿五花肉拌米粉
简单方便美味可口
用料：
半斤米粉
半斤五花肉
一个西红柿
一个青椒
五粒花椒
三瓣蒜
一小截姜
一根葱
做法：
用一个锅烧水用来煮粉
把五花肉洗净后切成一小片一小片，把炒锅烧热放油，切记油不要放多，等油在锅里稍微加下热，然后放下五花肉煎，待五花肉变成酥黄色的时候就捞到盘子里，然后先放青椒在锅里煎半分钟再放入姜蒜和西红柿，差不多在锅里翻炒一分钟即可
粉熟后捞起来放到装五花肉的碟子里，把西红柿汁倒在粉上就可以了
椒盐明虾
懒人必备拿手菜。
用料：
明虾
小葱
椒盐
生菜
做法：
准备材料，明虾洗净，去掉泥肠，开背，沥干。
热锅倒油
将虾倒入油锅，翻炒二十秒左右
生菜垫盘底，出锅，撒入葱花和椒盐粉。
懒人快手豉油鸡
作为一名有娃人士 以前喜欢的精致料理慢悠悠生活已经一去不复返了 现在只想越快越好 赶紧搞完小祖宗睡觉去吧 于是催生出来的这个菜谱 一共半小时内吃到香喷喷油汪汪（并不）的广式豉油鸡 且材料十分简单
用料：
1只鸡
100g豉油/酱油
适量花生油
一小勺盐
适量料酒
三四片姜
做法：
鸡解冻 去头脖子去屁股 先适量花生油和盐抹鸡身做马杀鸡 如果做白切鸡的话 就可以了 其后酱料不同 步骤一样 做豉油鸡的话 再加100-120g酱油/头抽 根据鸡大小和口味订 我个人用过不同品种 喜欢香港的头抽 再加料酒 给鸡再来马杀鸡一会 冷藏两小时or过夜
最重要的一步！炒糖色！适量油 加适量冰糖 小火烧到冰糖融化且颜色变深 我把鸡拎着双爪在锅里各种旋转翻身 直至整只鸡都沾上漂亮糖色～
糖色炒好后 腌制的酱料也一起下锅 再加适量水至半只鸡身「铸铁锅or电饭锅的话 就本来酱汁即可」大火先煮开 再转中小火 正反面各煮十分钟后 关火再焖十分钟就odk了
新鲜出炉的鸡嘿嘿嘿～我喜欢手撕 有人喜欢斩件 这就看个人了 但是手撕的时候流出来的汤汁鸡油～啊 比不上比不上 锅里的酱油略加一点盐调味 大火收浓一点再浇到切好or撕好的鸡身上就好
大吉大利 今晚吃鸡！因为没加其他配料 味道也控制好 我家娃也是能吃的 还啊啊啊个不停要抢鸡腿……
剩下的鸡汁被我可循环利用了个鸡汁萝卜 毕竟头抽不便宜……结果！萝卜被抢完了！萝卜比鸡好吃你敢信？！
芒果系列：芒果椰汁马蹄糕
千层马蹄糕的芒果版，特别的香
用料：
#芒果层
80g芒果（金煌芒）
120ml+150ml清水
15ml白砂糖
65g马蹄粉
#椰浆层
60g马蹄粉
250ml椰浆
适量炼乳
做法：
80g芒果肉+120ml清水入搅拌机打成芒果泥，不需要过滤。因为现在还不是本地芒果的季节，芒果还带一点点酸，所以我加了15ml的白砂糖
65g马蹄粉加150ml清水拌匀，60g马蹄粉加250ml椰浆、少量炼乳调成马蹄粉生浆，注意过滤
芒果泥入锅加热后，关火倒入2勺调好的马蹄粉水（没有椰浆那份）并不停搅拌，开小火加热到稍微浓稠状态关火，倒入剩下的马蹄粉水（没有椰浆那份）中拌匀成芒果熟浆
蒸锅放满水，放入18厘米的固底蛋糕模大火烧开至水滚，转中火先倒入一勺芒果熟浆，加盖蒸2分钟
在蒸好的芒果层倒入一勺白浆，再加盖蒸3分钟。依次类推直到所有的粉浆用完，为了美观，最后一层是芒果熟浆，而且蒸的时间要拉长到5分钟
彻底放凉后才能倒扣和切块
从卖相看，这个芒果千层和黄糖千层色泽颜色都差不多
有芒果的香味，更好吃
豆沙青团
用料：
125克糯米粉
32克粘米粉
38克小麦淀粉
25克白砂糖
375克红豆沙
10克艾草粉
155ml温水
做法：
10克艾草粉用75毫升温水拌匀。
打蛋盆中加入糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，白砂糖和拌好的艾草汁，用筷子搅拌几下，再倒入剩下的温水。
所有材料搅拌混合，揉成面团，面团要软硬适中。
将青团面团和豆沙馅分成15份（我嫌麻烦没有称，凭感觉分的，所以大小不均），将豆沙馅包入青团面团中。
搓圆（我搓得不太圆）。
做好的青团下面垫一张油纸，开水上锅蒸15分钟。
正好的青团刷一层色拉油（我没刷，听说是为了防止变硬），用保鲜膜包上。冷藏可以放一个星期，一个星期吃不完就放冷冻。
一次不要吃太多噢~不好消化~
减脂Day31: 培根口蘑芝士煎蛋
不知道吃啥的一天。
用料：
片培根
个鸡蛋
芝士
口蘑
橄榄油
做法：
做了很多次了
好吃啊！
沙爹鸡肉炒茭瓜
无油无盐无调味品的酱料类料理！
用料：
1个鸡腿
1个茭白
1包太太乐沙爹牛肉酱
做法：
1个鸡腿1个茭白1袋沙爹牛肉酱
鸡腿剔去骨头
把鸡腿肉切成丁用沙爹牛肉酱腌制30分钟，茭白切滚刀块备用。
沙爹牛肉酱里面有花生酱的香味
把腌制好的沙爹鸡腿肉用不粘锅翻炒
加入茭白翻炒
味道很香很好吃，有花生香味的咸甜口味！
沙爹鸡肉炒茭瓜
酥肉烩白菜
这是一道非常家常的菜。很下饭。也比较有营养。抓住冬天即将消失的尾巴。再吃一次美味爽口的大白菜吧。
用料：
半颗（要有帮的那一段）白菜
200克五花肉条
若干宽粉
适量面粉
1克泡打粉
适量醋
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量蒜末
做法：
腌制肉条。将肉条放入大碗中。放入少许盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，以及干淀粉。腌制半个小时。
白菜改刀。切成长方形的块。备用。同时用热水泡软宽粉。备用。
调制面糊。面和水的比例我没有计算。总之，面糊要稠。面糊里放入泡打粉和少量的醋，以及胡椒粉。
炸制酥肉。锅内倒入适量的食用油。油温在5成热的时候，将腌制好的肉条，裹上面糊，下油锅炸。炸制金黄色，开大火，将多余的油脂逼出来，捞出。备用。
锅内留有底油。放入一枚八角。炸出香味。放入白菜。翻炒。基本断生后，放入炸好的酥肉，及宽粉。再倒入由生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，以及蒜末调制的调味汁，再加入两小碗水。盖上盖子。大火烧开。开盖，翻勺，收汁。添加适量的盐。出锅。
装盘。完成。
蒸螃蟹花
初秋又到了吃螃蟹的季节 青岛大街小巷的集市遍布着八爪朝天的螃蟹 最新鲜的螃蟹清蒸才最能体现它的至鲜至香 但是清蒸吃腻的时候就到了换换口味的时候喽，我这种做法，比清蒸更保存了它的香，口感也丰富了许多，蟹黄外溢在鸡蛋上层，蟹汁渗入肉馅内，肉馅凝固保持鲜味在蟹内，美味无法形容啊，也使我不爱吃螃蟹的老公爱上了它，亲们快来试试吧！
用料：
3只新鲜螃蟹
300克五花肉
一段葱白
适量盐
一个鸡蛋
少量花生油
适量酱油
做法：
五花肉剁成肉馅，葱白切成葱末
将葱花、盐、酱油、花生油倒入肉馅里拌匀，可适量加入少许水，呈现稍微稀的样子，倒入平盘内平铺一层
螃蟹洗净，一切两半后迅速立在肉馅上（动作一定要快，防止蟹汁洒光）
一个鸡蛋打匀后均匀倒入螃蟹盘内
锅内添水放上篦子放入螃蟹盘子，盖上锅盖大火开蒸，开锅后15分钟就OK啦
白菜鱼头汤
用料：
一半约600克水库大鱼头
400克银丝白两棵
50克姜丝
一个小米椒
15粒胡椒粒
做法：
鱼头洗净，少许盐腌一下
热锅倒油放入鱼头 ，把鱼头煎至两面微黄放入姜丝再煎片刻
煎好的鱼头加水，放入拍碎的胡椒粒，大火烧开转中火煮十五到二十分钟
煮至鱼汤变奶白色
加入奶白菜，放入姜丝，中火煮十分钟，白菜熟透后加入辣椒粒，盐调味。
美味鱼头汤做好了
蟹黄豆腐
昨天在大哥家聚餐，硬菜太多啦！导致闸蟹没吃完，不能浪费，舍不得！就把本来是一道京味“素菜”，做成了材料十足的荤菜。
用料：
2只大闸蟹
2只咸蛋黄
1盒内酯豆腐
10毫克姜
适量盐
适量淀粉
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
大闸蟹蒸熟
慢慢将蟹肉 蟹黄剔出来（不要怕麻烦，都是好东西，注意不要蟹心等，太过寒凉！）
咸蛋黄微波炉打上30秒，碾碎至小颗粒状
加盐、鸡精、少量胡椒粉与淀粉，加水调成水淀粉
热油爆锅姜末，下咸蛋黄炒至起泡，下蟹肉蟹黄略微煸炒。
加汤煮开，下内酯豆腐，轻柔晃锅淋入水淀粉，待均匀后起锅。
奶酪鸡蛋卷
用料：
两只鸡蛋
50ml牛奶
一块干酪
橄榄油 海盐 黑胡椒粒
做法：
鸡蛋打散，加牛奶，海盐黑胡椒打匀；橄榄油适量，热锅，倒入蛋液
转动锅身，蛋液凝固后翻面，放上干酪，用木铲，关火，讲蛋饼卷起，装盘
青苹果燕麦粥
用料：
75g燕麦片
1个青苹果
150ml牛奶
150ml原味酸奶
20g坚果
两勺蜂蜜
两勺葡萄干
做法：
把坚果粗粗切碎，青苹果切成细丝
然后把所有原料融合拌匀，放冰箱冷藏几小时后风味更佳。
好吃到飞起🌈日式冰乳酪戚风蛋糕‼️一看就会
💫今天在家做了超火爆吃一口就上瘾的网红甜品，日式冰乳酪戚风蛋糕，奶香浓郁，松软好吃，你一定要试试哦～
用料：

🌈蛋糕：奶油奶酪50克，鸡蛋3个，温牛奶75克，玉米油20克，低筋面粉75克，白糖45克
🌈夹心：奶油奶酪120克，淡奶油50克，糖粉25克
撒表面奶粉
做法：
你一定要试试哈-
1⃣️、奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，分次加入温牛奶搅拌顺滑，加入玉米油搅拌均匀
2⃣️、筛入低粉Z字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
（可以开始预热烤箱上下火140度）
3⃣️、蛋白➕几滴柠檬汁，分三次加糖打发至大弯钩状态，取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，J字翻拌均匀，倒回蛋白霜里，J字翻拌均匀
4⃣️、倒入六寸模具里，震出气泡，送入预热后的烤箱140度下层烘烤40-45分钟
5⃣️、出炉震几次，立即架空倒扣完全放凉再脱模
❤️奶酪夹心❤️
6⃣️、奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖粉搅拌均匀，淡奶油打发至浓稠，倒入奶酪里，搅拌均匀
7⃣️、放凉的戚风对切四块，在横切一下（不要切到底哦）挤上奶酪馅，蘸奶粉，表面撒奶粉即可
腊香肠炒莴笋片
湖南人很爱的一道美食，腊肠相比腊肉味道更丰富，肉质也更紧，好食匠第三年做腊肠了很爱这道美食，冬天新鲜的蔬菜也多莴笋、辣椒、菜头都很相配，今天阿姨给我们炒一份腊香肠炒莴笋片。
用料：
半根莴笋
2根（200克）腊肠
8根青椒
适量盐
适量干辣椒碎
适量姜蒜
做法：
准备好200克（其实成品发现腊肠多了一些应该150克就够了）腊肠、青椒、莴笋、姜蒜。
起锅烧水，把腊肠冲洗一次再放进去锅内一起煮开1分钟（这一步就是要把腊肠表面的肠衣上的烟熏的灰尘洗干净）
腊肠切成薄薄的片，我们的腊肠比较干也比较紧，所以薄片最好，炒制过程中一般不会散
配菜清洗干净，辣椒斜切段，莴笋切片、姜蒜切米粒大小
铛铛铛，准备好了，上灶台
热锅冷油爆香姜蒜末
加入腊肠迅速翻炒20秒
阿姨喜欢吃熟的一点的莴笋就先放莴笋一起和腊肠翻炒入味
再加入青椒一起翻炒到软熟～
最后加上干辣椒粉和适量的盐翻炒拌匀准备出锅
哇，出锅啦
湖南家常菜出锅啦，自己家做的腊肠放心好吃。
我们自制的腊肠是不是很漂亮
自制黄桃罐头
用料：
3-4个黄桃
适量冰糖
做法：
黄桃洗净去皮，分4-6瓣，放入锅中或器皿里，加冰糖和水，水没过黄桃即可，上气后蒸10-15分钟，趁热封口冷藏即可。
丝瓜鱼片汤
夏季养生别忘丝瓜
用料：
一根丝瓜
250克草鱼腩
5克盐
5克料酒
5克姜丝
5克水淀粉
5克胡椒粉
适量葱花
做法：
草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟
丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片
锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了
人参乌鸡汤
这是伏天进补的一道汤，连喝三天，上火严重
用料：
当归片
乌鸡（分四次炖）
人参片
红枣
姜片
做法：
乌鸡让宰杀人员剪成四大块，一天一块剁小用，别的冻冰箱
一块乌鸡剁小氽水，洗净
炖锅加水与所用原料（红枣除外）
大火煮开转小火炖一到一个半小时，起锅前十分钟加入捏裂的红枣，也可以加一些泡涨的枸杞
陕西人的下火汤！
嫁到陕西做了陕西媳妇，了解了不少这边的饮食习惯，有次上火，婆婆教了一道简单好用的下火汤水，试过几次特别棒，婆婆她们从小下火都喝这个，每早一碗，连喝三天就有效果，平时也可以喝哦！
用料：
1只鸡蛋
适量香油
少量盐或糖
一碗水
做法：
很简单，把打好的鸡蛋倒入沸水中煮开关火，加糖或盐（以个人口味）滴几滴香油好了。
三色藜麦饭团
又想吃主食不缺少营养，又想少长点肉肉，可能这个藜麦饭团是一个不错的选择。藜麦据说是作为航天员的主食，营养丰富，饱腹感强。也可作为宝宝的辅食。
用料：
150克三色藜麦
250克糯米
3朵干花菇
四分之一只洋葱
1根葱
适量色拉油
50克广式腊肠
做法：
把糯米泡8个小时左右。藜麦泡30分钟左右清洗干净。
藜麦泡发时间长一些后就会发出这样可爱的芽儿，正常现象。
然后藜麦和糯米放锅里隔水大火烧开后，调小火蒸40分钟左右熟了即可。
花菇泡2-3个小时后洗净。
腊肠蒸熟后切颗粒，其他洋葱，花菇，葱切碎。
锅加热后放油，然后先倒洋葱下去爆香，再放腊肠和香菇进去翻炒几下。
倒入藜麦和糯米进去翻炒几下，加点生抽翻炒几下即可。
最后装盘，撒上一点葱。
揉个饭团是不是更可爱？吃一个小饭团都感觉有点饱了。
如果觉得炒饭有点腻、麻烦。可以直接把藜麦泡发2-3个小时后煮20分钟左右，拌沙拉吃也可以。
或者做个藜麦紫薯沙拉船也不错哦😊
下厨房集市店铺有售三色藜麦：https://www.xiachufang.com/goods/40187/?from_userid=10256579
红烧猪肉
红烧肉可下饭也可以做叉烧包
用料：
500克猪肉（二层猪肉）
20克生抽
10克老抽
100克白砂糖
10克米酒
20克水
做法：
猪肉先用酱油15克、米酒5克、糖20克腌制一夜.
不要腌制的酱汁留肉，把腌制好的肉放入锅中加入生抽、老抽、米酒、糖、水用20分钟100度反转小勺，再10分钟V反转小勺
好吃的红肉就好了，特别下饭想做叉烧包也可以
叉烧包超好吃
玉米红萝卜排骨汤
用料：
排骨
玉米
红萝卜
姜
做法：
一条排骨，一个玉米，两根红萝卜，一块姜，全弄成小块扔到高压锅里，就可以不管了，真是简单啊
丑萌小包子
因为今天心情好，所以在家自己琢磨……
用料：
15克糖
4克酵母
300克面粉
150-165克牛奶
10克椰蓉
适量玫瑰碎
适量食用色素
做法：
液体先放，然后再放粉末这个顺序添加进和面机（搅拌机？面包机？）和面模式15分钟，第一步完成了✅把面团整理成光滑面像我这样哈哈哈😄然后发酵两倍大
就是酱子
然后我忘记拍照了，然后我就包好了……
这个是我自己喜欢的馅料
好了好吃😋这个属于“杂粮”吧！组织不细，但是味道很棒！也可以做成馒头！我也忘记拍照了……
蒸鱼
用料：
条鱼
片姜
根小葱
克盐
勺料酒
克油
根葱
勺蒜蓉
4勺蒸鱼豉油
做法：
1.鱼涂上少许盐，放姜片，料酒腌制半个小时。
2.放入锅中蒸10分钟，取出。
3.放上蒜蓉，小葱沫，小米椒，浇上蒸鱼豉油4勺左右(自己根据口味适量调整。
4.用烧热的油，浇在上面。
焖小鲫鱼
小鲫鱼若干条
用料：
盐，鸡精，糖，料酒葱姜蒜
加啤酒调汁备用八角
做法：
油八成热，放入鱼，翻炒，加料酒少许，继续翻炒一下。
加入调好的料汁，大火开锅后，小火焖至30分钟即可
开饭
黄瓜·肉丝❤胡萝卜
“黄瓜”（Cuke）从小习惯了独自一人，她感觉全世界都不理解她，很寂寞。她与他人交往从不显露出真实的自己。因为她害怕。
      害怕别人知道真实的自己后就从此离去，独留下她一人。独自一人，与被人留下。她选择了前者，与其被人伤害，还不如从一开始就不要开始。
      在极度孤独的情况下，“肉丝”（Rose）诞生了。“肉丝”是“黄瓜”分裂出来的人格，她们一起开心，一起难过。
       “肉丝”人格是“黄瓜”化妆后出现的。“肉丝”自信，美丽，强大，很多人都喜欢她。渐渐地，“黄瓜”人格越来越自卑，“黄瓜”快消失了…
       有一天，“黄瓜”还没化妆，忽然有个男孩“胡萝卜”（Carrot）走到她面前向她表白。她懵了，她跑开了…
       “肉丝”说服“黄瓜”，由“肉丝”出面赶走他，于是“肉丝”故意去刁难他。她说她是“黄瓜”的孪生姐妹，“胡萝卜”没有怀疑，毕竟她们性格打扮都不一样。
       在接触中，黄瓜·肉丝都发现他与其他人不一样，他很真，他不介意“黄瓜”那消极的性格，只因他也是这样过来的。
      跟童话结局一样，他们相爱了。只因他们相互知道对方是怎样的人后，接受并愿意留在彼此的身边。
      最后，没有“黄瓜”，没有“肉丝”，只有“黄瓜·肉丝”，她最后与“胡萝卜”共谐连理，白头偕老…
      故事如此，但又有多少人能真正接受真实的自己呢…如果有，请好好珍惜吧。
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
100克瘦肉
2个蒜
适量生抽
适量油
适量料酒
适量盐
适量生粉
做法：
黄瓜、胡萝卜、瘦肉切丝。
肉丝加入适量生粉，生抽，少量料酒，搅拌均匀后，腌制5小时（入味）

黄瓜加入1-2勺盐，用手搅拌均匀后，放置30分钟脱水（脱水是为了让黄瓜更脆）。
30分钟后，用清水清洗盐分，并挤出多余水分。
胡萝卜放入开水烫至半熟（全熟也行，只是后面炒的时候容易散）
热锅，下油，下蒜（剁碎）
加入肉丝炒熟。
加入黄瓜丝、胡萝卜丝炒熟后，加入适量生抽、盐。
一道“黄瓜·肉丝❤胡萝卜”就做好了ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
香菇肉末捞面
偶尔不太想吃饭，改改口味也不错。
用料：
刀削面
肉末
香菇
橄榄油
生抽
老抽
白糖
耗油
香油
葱
姜
做法：
将香菇浸入热水（最好能泡30分钟），备好葱花姜片。
将烧香菇用的酱料——耗油、生抽、老抽和糖倒入碗中搅拌。
煮面。烧开水后将面放入。之后捞出备用。
锅热油至七分熟，倒入肉末烧散至变色，盛出备用。
锅留油烧热，放入葱姜爆香。
将香菇放入翻炒，接着放入刚才搅拌的调味料，继续翻炒，加点水。盖锅小火焖烧5分钟。
最后放入肉末，翻炒一会儿就可以出锅了。
倒入少许香油，再将香菇肉末和面搅拌均匀，使得酱料能覆盖面的每一寸，这样味道会更好。
白菌忌廉烩意粉
广东人口味的西餐，本人最爱意粉之一。
待你尝过外面的白菌忌廉烩意粉，你就会发现这个如果做得好，肯定会比餐厅吃的更健康，更美味。
用料：
1份意大利面
500克牛奶
280克（可以适量，根据自己喜欢的口味）淡奶油
50克淡奶
6个以上口蘑或者鲜菇
一瓶（用来做西餐料理）橄榄油
适量白糖
适量盐
两勺生粉
做法：
把青椒切丝，洋葱切丝（切粒）和口蘑切片，把淡奶，牛奶，奶油，橄榄油的盖子开了，放到一边。

泡意大利面20分钟左右，顺便，煮一锅开水。
把意大利面放入开水，加橄榄油。
煮开后，调到中火，慢慢煮。
把锅烧热。
倒入橄榄油。
倒入口蘑，爆炒。
炒至金黄色。
倒入淡奶油。煮到稍微有些粘稠。
倒入奶油。
煮到混合在一起。
用两勺生粉加水开稀。
将生粉水倒入锅中，煮到粘稠可以关火。
往意粉里加入盐即可上锅，再将酱汁淋上，美味的一道西餐厅意粉完成。
再刷土豆披萨
懒人配方，新手拔草，你也可以当大厨😜😜鉴定完毕！
用料：
适量土豆片
适量罗勒酱
适量萨拉米
适量小番茄
适量鲜口蘑
适量西兰花
适量芝士碎
适量椰子油
做法：
8寸烤盘，涂抹一层椰子油打底，土豆片均匀铺在盘底，这次加的罗勒酱
上萨拉米
摆盘各种时蔬，养眼😝
根据个人口味撒上芝士碎
烤箱上下管预热220度，加热12分钟左右，表面变色即可，新鲜出炉😝😝😝
鲜鸡竹笙萝卜汤
竹笙的味道清香美味，价格也是频频上升，降温的当天，煲上一锅真的暖入心扉！
用料：
半只鲜鸡肉
一把竹笙
2片姜
1个红萝卜
5颗红枣
适量黄芪
适量党参
适量枸杞
做法：
除了枸杞以外，其他材料洗净放入锅里，竹笙泡水洗净后，把水分挤干，开火大火煮开转小火一个半小时
最后10分钟把枸杞放入，枸杞放得太早汤容易变酸
菠萝排骨
用料：
个菠萝
克排骨
做法：
1.先处理菠萝。菠萝纵向1/3处切开，将菠萝打上格子花刀。然后从菠萝侧面每隔切一刀，将菠萝粒倒出来。最后将剩下的菠萝当做器皿。

2.腌制排骨。排骨不用焯水，只要提前用清水泡制2小时去除血水即可。排骨总放入2/3的菠萝，一勺拌的生抽，1个八角，2勺蚝油，2勺料酒

用手将腌料和菠萝充分搅拌，小吃qq微信329209338 www.chu6.com
把菠萝汁抓紧排骨中。菠萝中含有丰富的菠萝蛋白酶，可以让排骨然嫩不油腻。腌制15分钟。

3.煎，小火慢煎排骨。先煎比较肥的一面，煎至成熟。煎好后盛出，装在菠萝器皿中。

4.腌排骨的菠萝和汁熬稠，菠萝变软了，汁变浓郁了即可。加入适量盐，最后加入切好的红椒，黄椒和薄荷一起下锅，翻炒，菠萝酱汁就完成

了。

5.把汁浇在排骨中即可。
云南野生菌炖肉
云南这个季节是野生菌出产的季节，野生菌含有大量的氨基酸！人间美味！给小伙伴们介绍这道我家族的独家秘方！
用料：
10克盐
青头菌500克
前腿肉350克
做法：
把青头菌洗净。前腿肉剁细，塞到青头菌里！放高压锅里隔水炖20分钟起锅！
葡式蛋挞水
用Tinrry+老师的方子，葡式蛋挞，皮酥脆，蛋液顺滑，下午茶，刚刚好
用料：
110克牛奶
180克奶油
40克细砂糖
1个全蛋
1个蛋黄
10个蛋挞皮
做法：
各种材料称重备用
牛奶加糖搅拌至融化无颗粒
另取一个碗放入全蛋及蛋黄打散
打散即可无需发泡
打散的蛋液倒入牛奶液中
液体搅拌均匀
奶油称量出来，倒入牛奶鸡蛋液中搅拌均匀即可，无需打至发泡
混合后的液体，过筛三次
烤盘里放入蛋挞皮，倒入蛋挞液，至九成满，如果喜欢加水果可以切小块放到蛋挞液中
烤箱预热200度十分钟
预热好后，烤盘入烤箱，上下火200度，中层，烤25分钟左右即可
最后几分钟，观看蛋挞液的颜色，达到自己喜欢的就可以出炉啦
刚出炉的蛋挞，皮酥脆，蛋液顺滑，完美！！！
红烧鱼头豆腐
用料：
鱼头
豆腐
做法：
豆腐切块油煎
鱼头清洗干净用料酒和盐、姜腌制半小时，放油锅煎两面金黄
倒入水、豆瓣酱、蚝油，大料，豆腐，小火炖45分钟！
超简单金针菇肥牛卷
以前最爱味千拉面家的金针菇肥牛卷，38块4个😢小贵！有时火候大了还嚼不动！那巧厨娘就在家自己做吧😄
用料：
肥牛
适量金针菇
适量蚝油
糖
少量水
做法：
金针菇切大根，开水焯过，控水等凉
用牙签将肥牛卷固定住一小撮金针菇
平底不粘锅抹油下牛肉卷，煎至牛肉变色
空锅调汁：蚝油+糖+少量水，沸腾后趁热浇汁牛肉卷上！趁热开吃！
墨西哥卷饼
一直很喜欢墨西哥卷饼🌯️，源于这饼可以卷一切，以前麦德龙买过好几次，其实自己做也不难，这饼做过很多次了，写个方子分享一下。
用料：
500克中筋面粉
270克40度左右温水
3克盐
30克食用油
3克泡打粉（可不加）
做法：
把所有食材放入，和成面团就成，这个面团加水比较多，所以面团比较，可能开始揉的时候比较粘手，但揉一会儿就不粘手了，醒半个小时以上，揉成光滑的面团。
搓条分剂，我这面团每个60克，你可以按自己喜欢的大小调整
借用一下梅干菜烧饼的图，擀成直径17cm左右的圆形，记得要在垫子上撒粉防粘。上锅烙
中大火，锅热后放入饼坯，并不时的转动饼坯，小心烫手，等有小泡鼓起翻面，每面都要烙出馍花，这是烙饼的灵魂，一般我翻三次面，大概一分到一分半钟烙好一张。
再借个梅干菜烧饼的图说一下，等烙完后到手温，放保鲜盒，拿保鲜袋一个一个隔开，冷冻，冻硬后拿出来装袋，这样就一个个不会粘在一起了，平时想吃了拿出来，锅加热后放进去，烙一下就好了，记得变软就好。
看一下，烙好的饼是很软，很韧的。
接下来，卷一切，老北京鸡肉卷
卷蔬菜
卷油条
再卷油条
好了，就写到这里吧。
电饭煲懒人排骨饭
用料：
杯大米
克排骨
片姜
勺酱油
勺生抽
根胡萝卜
朵香菇
勺蚝油
克水
克盐
做法：
按照视频的步骤来，懒人版排骨饭，美味佳肴
小黄鸭馒头（超详细步骤讲解）
这几天用南瓜面团做了春节馒头元宝和铜钱的造型，剩了一块面，用来制作了这个小黄鸭馒头。女儿小时候每次洗澡都会在洗澡盆里给她放几个小黄鸭玩具。春节做这个馒头，给人很温暖的感觉。
用料：
150克中筋面粉
40克牛奶
35克～45克南瓜泥
12克糖
1.5克酵母粉
3克色拉油
0.1克竹炭粉
0.1克红曲米粉
做法：
盆中倒入牛奶再加入南瓜泥。
放入干酵母粉，化开。
筛入面粉，加糖、色拉油
搅拌均匀，无液体后，揉成面团，由于南瓜泥含水量不同，这里会有个浮动量，注意，别和面太软。否者后期造型不立体。
刚开始和完的面团会有一点硬，大概揉7分钟左右，面团的会变软一些。
面揉到切开中间没有气泡，表面光滑细腻即可。
此次材料可以制作8个小鸭子和1个大鸭子。如果都是做小的，可以做10个。鸭子身体面剂10克，头部是5克。
首先做鸭子的身体，搓圆。
再揉成水滴状
尾端用手捏翘起来。
头部揉成一个圆形，捏一个尖状。
接下来制作鸭子的翅膀，分割面剂1.5克一个。
一分为二揉成水滴状
用剪刀剪一下，没剪透，就是压出印。此步也可以省略。
用牛奶做粘合剂，黏贴的时候水不要放太多，不然翅膀站不住，滑下来了。
准备制作鸭子的嘴部。颜值控可以用橙色色素揉面团，色素敏感人士用南瓜面团加入少许红曲米粉揉成橙红色制作鸭嘴。
安好鸭子的嘴，用牙签扎2个鼻孔最好。
准备做小黄鸭眼睛。南瓜面团加入少许竹炭粉，揉成黑色面团做眼睛。记得眼睛不要太大，俗话说“眼小聚光。眼大漏神”。
装饰好眼睛之后。开水上锅蒸13分钟即可关火，焖几分钟打开锅盖。
可爱的小黄鸭馒头就做好了。赶快给宝宝们做起来。
自制烤肠－台湾味
用料：
2斤鸡胸肉
3斤里脊肉
1袋(适用6斤肉)台湾味香肠腌料
600ML水
做法：
鸡肉，里脊肉分别剔除筋膜切小块，放绞肉机绞成肉馅
加入适量的腌料和水，搅打均匀，我是带手套用手搅拌的
第一次灌肠不是特别满，这个是纯鸡肉的
纯鸡肉肠出炉了，200度上下火15分钟，转180度5分钟。味道不是特别好吃。
剩下的鸡肉和猪肉混合在一起了，和妈妈一起灌肠，从22:20一直忙到23:58，灌好肠系好绳子扎好眼，并收拾利索。满满的一大盘子。这个灌的比较鼓。
今天早上现烤的一锅，比昨天的纯鸡肉的好吃多了。有点甜甜的，我不太喜欢这个甜甜的台湾味香肠
烤羊排
买的是内蒙古的吃草羊，真的无腥味那种
用料：
烤箱平铺放得下的量羊排
若干（腌制用）料酒。生抽，老抽，蒜蓉辣椒酱，海鲜酱，孜然粉，花椒，大葱切成的薄片，姜片，拍破的蒜头几粒
烤时洒孜然粉
做法：
羊排洗净后，用小刀在肉厚处划几下，为了入味。当然，不要破坏表相。准备腌制调料：生抽，老抽，蒜蓉辣椒酱，海鲜酱，孜然粉，花椒，大葱切成的薄片，拍破的蒜头几粒。全部放一起，抓啊揉啊揉啊抓啊，马杀那么一会，封起来冷藏。起码12小时，如果可以，24小时更好，中间拿出来再次马杀一下。
烤箱200度预热时，将羊排表面的花椒了葱了撸干净，独留蒜头，铝纸包起来。放在网格上烤箱中层200度先30分钟，后取出羊排，放在重新铺好铝纸的烤盘上，转到160度，再45分钟（后面45分钟不再包住）
后半段要关注羊肉本身，如果水份收干过快，再调低些温度。因为每家烤箱脾气不一样。在结束前20分钟取出洒孜然粉，一定要洒。看到没，全程没一粒盐。
蒜头留在上头烤，会增加香气。
唔，胖子是个大块吃肉的人。
无奶油无糖草莓酸奶慕斯蛋糕
奕奕同学想吃蛋糕了，于是便有了这一款无奶油的草莓酸奶慕斯蛋糕。热卡低，颜值高，不用烤箱，绝对是夏天蛋糕首选。这是6寸蛋糕的用量。
用料：
80克消化饼干
30克黄油
300克浓稠酸奶(老酸奶）
4片(20克)吉利丁片
250克牛奶
10个草莓
做法：
消化饼干用擀面杖压碎，黄油隔水融化，两者混合后，放入活底蛋糕模底部，压实，放入去蒂草莓，放入冰箱冷藏室，约30分钟。蛋糕模底最好包上锡纸，便于蛋糕后期移动。
吉利丁片放入冰水中泡软。牛奶隔水加热，约50度，放入软化的吉利丁片，融化后倒入酸奶。混合均匀放凉后倒入之前冷藏30分钟的蛋糕模具内。放入冰箱里冷藏4小时。取出后，表面装饰打碎的草莓酱和草莓🍓块等。
炎炎的夏日，享用吧，味道好极了。
自家樱桃酿的酒
具体樱桃酒的功效如下：
　　第一：治疗心血管疾病以及慢性疾病
　　专家通过研究发现，樱桃酒中含有大量的花色素以及花青素，这两种物质都有非常不错的抗氧化功效，这些物质的抗氧化功效活性还大大的超过了维生素E。所以说，平时生活中如果身体患有了一些慢性疾病或者是心血管疾病，都可以通过服用樱桃酒来获得治疗。
　　第二：美容养颜
　　女性可以坚持长期服用樱桃酒，这是因为这种果酒具有非常不错的抗氧化性，有效的清除体内多余的自由基，这样肌肤自然就越来越年轻了。樱桃酒中还含有比较多的糖分、磷元素、胡萝卜素、维生素以及蛋白质，所以经常服用这种水果酒，肌肤也会也来越白皙红润有光泽，还具有祛斑的功效。
　　第三：防治癌症
　　研究发现，樱桃酒中所含有的某些物质可以很好的抑制癌症细胞还有肉瘤细胞在身体中的繁衍，所以说服用樱桃酒也能够起到一定的防治癌症的功效。不过，目前医学界并没有研究出具体的药物，相信在不久的将来樱桃很有可能就是一种新型抗癌食物。
　　第四：治疗糖尿病
　　如果是患有糖尿病、高血脂或者是高血压的患者，那么小编建议大家最好能够适量的服用一些樱桃酒。这是因为樱桃酒中含有一种化学物质，可以有效的降低糖尿病患者以及高血脂患者体内的血糖含量。
　　第五：消炎化肿
　　樱桃酒中所含有一定的花色素苷还有矢车菊素，这两种物质进入身体之后都可以起到一定的消炎作用和抗氧化功效。这两种物质所能够起到的作用是阿司匹林的十倍，所以平时如果有需要最好还是能够选择在樱桃酒。
　　第六：治疗缺铁性贫血
　　因为樱桃中所含有大量的铁元素，是所有水果中含有铁元素最多的一种。所以说，经常服用樱桃酒可以很好的为身体补充铁元素。体内铁元素充足，可以有效的促进血红蛋白的再生，对于缺铁性贫血有着很好的防治作用。
　　第七：缓解关节疼痛
　　因为樱桃酒中含有一定的花青素，这种物质能够有效的降低发炎的可能性，所以适合一些通风或者关节痛的患者，有效的缓解疼痛以及消炎消肿。
　　第八：其他
　　樱桃泡酒的功效有很多，除了上面介绍的功效之外，还可以消除疲惫，同时可以缓解用眼过度的情况，最终达到明目的效果。樱桃服用之后还具有一定的活血止痛功效，所以泡酒之后对身体的保健效果非常多。
用料：
10斤适量樱桃
5克酵母
做法：
　　樱桃酒的配方
　　材料：成熟的红樱桃、酵母。
　　制作方法：
　　1、选择新鲜并且已经成熟的红樱桃，洗干净之后捣碎，再撒上一些酵母（10斤樱桃加5克酵母）就去就可以了。密封好让樱桃进行发酵，最好能够用高锰酸钾清洗容器，这样才可以避免存在水分最终樱桃酒变酸。
　　2、樱桃酒发酵结束之后要用干净的纱布进行挤压过滤，这样就获得了元酒。元酒比较浑浊，所以要进行澄清，最后加上一些
老干妈炒空心菜梗
在家爱吃的简单下饭菜，我用的老爸牌“老干妈”豆豉辣椒，回味一下在家的味道～
做给朋友吃过，他们也都超爱这道！
这道菜不好看，也没有华丽的名字，生活嘛，简单朴实才是常态啦～
偷懒的时候来一盘配饭配粥都是好料哇！
ps.用买的瓶装老干妈味道也很好哦
用料：
一把空心菜梗
2-3瓣蒜瓣
老干妈豆豉辣椒
做法：
空心菜洗净，摘除叶子（可以炒一份蒜泥空心菜），梗切丁备用
蒜瓣切片
锅内入油烧热，下蒜片煸出香味，倒入空心菜梗，大火翻炒，放老干妈，少许生抽，（喜口味重的话可以加少许盐），翻炒至至空心菜梗入味，出锅！
椒盐虾
这道菜不去虾壳，整只虾过油炸，趁热直接吃，相当酥脆。我个人建议选择中等大小的虾为宜，太大的虾虾壳太硬，不容易消化。如果肠胃不好，也可以剥掉虾壳食用。炸虾之前一定一定要把虾枪剪掉，虾枪非常尖锐锋利，整只虾食用的话，非常容易把嘴扎伤，切记、切记呦。
用料：
各1根红绿辣椒
8只鲜虾
2g椒盐
3瓣大蒜
少许淀粉
做法：
鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
在虾身上撒一层薄薄的淀粉
锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制
待蒜末变成金黄，立刻捞出
炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅