xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无花果酸奶杯
最近有大量无花果可以吃！超开心！
写过无花果挞之类的太麻烦了！
吃这个呗，几十秒速成。
用料：
200g酸奶
2个无花果
少许谷物
做法：
无花果一个切四瓣。
放在杯底。
撒上谷物，选择自己喜欢的就好。
然后切一些薄片贴在杯子内壁。
倒入酸奶，倒到9成。
再放一些无花果和自己喜欢的水果即可。
吃吧吧吧！
红枣核桃米糊
其实是在一位厨友启发下随意做的，给小朋友吃，健胃，营养好吸收，一起操作起来吧
用料：
半碗隔夜米饭
7，8颗红枣
几颗核桃
一升左右看你自家家伙的容积水
做法：
这个其实是用剩下的，一碗剩了这么多😅
红枣核桃自己配
这是我的家伙😁
我一般水加到最大量
不用过滤，特别稠，很养胃，你可以自行添加蜂蜜等调味，我个人其实觉得已经非常好喝了😀
外焦里嫩的豆腐炒韭菜
楼下超市的菜品很少，吃饭的地方也少，只能靠自己的智慧来养活自己，豆腐炒韭菜，菜品简单，快速又下饭，第一次做这个菜哦，满足
用料：
一小把韭菜
六小块豆腐
一根小米椒
2-3瓣蒜
一勺酱油
一勺蚝油
一勺老干妈
做法：
把豆腐切块，韭菜切段，切小米椒，拍蒜。调酱料:一勺酱油，一勺蚝油，一勺老干妈，加点凉开水，然后搅拌均匀，备用
热锅，放香油，放入豆腐块，小火煎，一面煎至金黄，再翻另一面煎，一样用小火，两面金黄后出锅备用
不用洗锅，重新热锅加油，放入蒜末和小米椒，翻炒一下加入韭菜，待韭菜变色就放入豆腐，然后加入酱料
用筷子小火翻炒，豆腐不容易烂，30秒可以出锅。
蟹黄蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺醋
1勺白糖
适量盐
1勺酱油
1勺水
做法：
锅里放油烧热  像煎鸡蛋一样打入鸡蛋
差不多熟的时候 倒入酱料收汁即可
美式瓜条
用料：
黄瓜
2条干辣椒
适量白醋
适量白糖
少许凉白开
适量姜丝
做法：
白醋，糖，姜丝，干辣椒丝，味精，凉白开水混合调成汁
黄瓜切成小条
将调好的料汁放入黄瓜中腌制，约1个小时以上
腌好滴点香油提味即可。
家常菜之包菜土豆条汤
用料：
半个土豆
半个包菜
半个西红柿
做法：
准备食材
油热煎土豆条，土豆条炒好后加入包菜西红柿，放十三香和盐调味
加水中火
出锅即可加少许白胡椒。
《ownland澳澜烘焙》巧克力冰淇淋月饼
用料：
100克牛奶
200克淡奶油
7克吉利丁
20克糖
200克巧克力
适量色淀
做法：
冷水把吉利丁泡软
把巧克力隔温水融化
裱花袋里加上自己喜欢的颜色的色淀
倒入融化的巧克力
裱花袋袋口打死结，把巧克力和色淀揉搓均匀
裱花袋剪开小口
把巧克力倒入冷冻过的模具里
将模具翻滚，使巧克力均匀裹在模具内形成巧克力壳，放入冰箱继续冷冻
牛奶加入糖混合均匀
吉利丁隔温水融化
把融化好的吉利丁倒入牛奶中
搅拌均匀
淡奶油打发至有纹路出现状态
牛奶加入打发好的淡奶油里
搅拌混合均匀
倒入裱花袋中
裱花袋剪开小口
把慕斯液挤进沾有巧克力的模具中，放冰箱冻一夜
脱模
成品
成品
糖醋虾
用料：
一斤虾
2勺醋
5克糖
2片姜
1勺酱油
1根葱
做法：
1、虾洗净，控水后，油小火煎至半熟，捞出；
2、生姜和葱切碎，备用；
3、准备一只小碗，放入糖、醋，调好味；
4、另起油锅，放入生姜和葱，略炒后放入虾，中火翻炒，时间不要太久，放入小碗调料，出锅。
焦糖巧克力奶油酥饼 Caramel & Choc Shortbread
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

奶油酥饼浓郁香酥。这个好吃的焦糖巧克力奶油酥会让你的家人和朋友都会喜欢的，在我家里它很快就会被消灭掉的。蓬松的奶油酥饼上铺上坚果，再覆盖上焦糖酱和浓郁的巧克力，嗯嗯，流口水了吧？试试吧你一定会喜欢的。
Shortbread is buttery, soft and just melts in your mouth. This caramel and choc shortbread is just so delicious your family and friends will love you for them, they never last very long at my house. A soft shortbread base layered with nuts covered in caramel and topped with a rich, delightful layer of chocolate. Mouth watering??? Try for yourself.
用料：
#奶油酥饼食料  8寸方派盘
100g 切小块冷冻无盐黄油
130g低筋粉
50g普通大米粉（可以用等量低筋面代替）
50g幼砂糖
1 茶勺 tsp香草精
1/2茶勺盐
适量焦糖酱
200g巧克力
10-15g淡奶油
适量（或者各种自己喜欢的坚果、著片）格兰诺拉麦片
做法：
准备食材
食材
预热烤箱150度。烤盘中铺好烤焙纸。
黄油、糖、米粉、低筋粉和盐加入食物料理机搅拌成湿沙子的状态，然后加入鸡蛋、香草精搅拌直到成为一个面团。
把面放入提前准备好的派盘里用手整理平。
奶油酥饼送入烤箱150度烤30分钟左右，直到酥饼的边缘和表面微微发黄，烤好的酥饼在室温下放凉备用。
把奶油倒入巧克力里放入微波炉加热40-60秒，每10秒钟拿出来搅拌一下直到全部溶化，也可以隔水溶化。
凉好的酥饼上撒上格兰诺拉麦片，再倒入焦糖酱，然后是巧克力。
把焦糖巧克力奶油酥饼放到冰箱冷藏，直到表面的巧克力完全固定。
胡萝卜生煎包
上初中的桐姑娘不喜欢吃炒胡萝卜，做成馅却吃的不亦乐乎
用料：
250克猪肉
半根胡萝卜
4只大虾
2个鸡蛋
1勺蚝油
适量盐
1勺鸡精
适量白芝麻
做法：
胡萝卜打成丝切碎，用油炒一下
鸡蛋炒熟切碎
大虾切丁，加上油，盐，鸡精，蚝油，和好馅
买好的饺子皮，擀的薄一点，包上馅有透亮的感觉，锅底加上油，开火煎至金黄酥脆
加上水，盖盖煮5分钟
收汁，撒上白芝麻，再盖盖焖2分钟
出锅
汤汁浓，营养丰富
底部酥脆
家常杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇 
一小块瘦肉
1条小的胡萝卜
一小块姜
做法：
主料
杏鲍菇、瘦肉
辅料
胡萝卜、生粉，白糖，生抽，料酒，白糖，香油，蚝油，油
1.瘦肉切片，用生粉料酒白糖生抽 油拌匀放一会儿。
2.杏鲍菇，胡萝卜切片，准备姜片。
3.炒锅倒少许油，油热后放姜片爆香，放胡萝卜片翻炒。
4.锅内放油，爆姜片，依次下胡萝卜，肉片，杏鲍菇，翻炒，放少许水，加盖焖一会儿，放蚝油，翻炒出锅。
/☞土豆炒洋葱🍢
用料：
1个土豆
1个洋葱
半根葱
1勺生抽
1勺酱油
适量盐
半勺味精
克水
做法：
准备材料。
热油，放葱，放土豆，生抽，酱油，水，翻炒。
放洋葱，盐，水，最后放味精，收汁，出锅。
滋润黄糖炖梨
有事没事的时候喝点滋润的糖水
清热止咳
滋阴润肺
用料：
2个雪梨
适量清水
适量枸杞
1大块黄糖
做法：
雪梨加点食盐清水浸泡15分钟洗净
枸杞清洗干净
雪梨去核，切小块
锅里坐水
水开后加入雪梨块，加入枸杞
大火烧开，加入黄糖，盖盖转小火30分钟即可
快手细腻网红蛋糕
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

最近很红的棉花蛋糕，看了配比和做法之后，我觉得其实就是水浴烫面戚风呀~

像我这么懒不乐意洗碗的就直接用烫面戚风的做法做了，4蛋做了一个15cm方模和2个矮4寸，所以实际操作6寸圆模或者15cm方模用2蛋都够啦，而且6寸出来会很高~

配方修改自我的烫面戚风方子http://www.xiachufang.com/recipe/1040560/，其实只是多配了个图改成水浴而已。
用料：
24g牛奶
18g油
0.5g盐
几滴（可省略）香草精
22g低粉
2个 带壳重65g左右鸡蛋
24g细砂糖
几滴（可省略）柠檬汁或白醋
做法：
准备工作：模具底部包锡纸备用。如果家里有两个烤架的可以不做这一步。
牛奶+油+盐+香草精边低火加热边用蛋抽顺时针搅拌至混合均匀，中间冒泡时关火。
一次筛入全部低粉，用手抽搅匀。因为液体温度大概60度，低粉轻松就能搅匀。
此时开始分鸡蛋，分鸡蛋的时间刚好让面糊自然冷却几度。蛋白放入打蛋盆，蛋黄放入面糊盆，分好后蛋黄糊用手抽搅匀。
蛋白加入柠檬汁，一次加入全部砂糖。高速搅打1.5分钟，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，然后转中低速搅打至能拉出短小微弯的尖角，即接近干性发泡。此时将烤箱打开，中下层放入一盆热水，150度预热。

打蛋手法视频，地址：https://v.qq.com/x/page/w0386uog3id.html
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中翻拌均匀。

翻拌手法视频地址：https://v.qq.com/x/page/q038616pz5t.html
然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀抹平表面，放入热水中，140度烤大约50分钟，至上色均匀，牙签插入后拔出不带面糊。

有两个烤架的小伙伴这样做：把热水放底层，蛋糕放倒数第二层的烤架上，隔烤架蒸烤即可。
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10~15CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
🌿【雪蛤炖燕窝】
用料：
盏燕窝
克雪蛤
桃胶
皂米
枸杞和冰糖
做法：
雪燕 雪蛤 桃胶 皂米 前一天晚上泡好
加纯净水大火烧开后
再小火慢炖至粘稠
（水开后 我炖了五十多分钟）
🎉倒出一小碗，黏黏糯糯，开吃啦！
🌿也可加入椰奶哦！
罗汉果甘菊膏
天气炎热，荔枝没少吃，所以上火
用料：
200克白凉粉
2个罗汉果
适量甘菊
适量夏枯草
适量王茅根
适量竹叶
适量黄冰糖
适量牛奶
做法：
罗汉果、甘菊、夏枯草、王茅根、竹叶加入适量的清水，大火烧开后转小火，煲两小时左右
滤网过滤药渣，除渣留水，简称罗汉甘菊水，加入黄冰糖
从锅里取300毫升罗汉甘菊水放凉加入白凉粉搅拌至完全溶解
倒入锅里煮开即可关火
放凉后切块
倒入牛奶，装杯，有淡淡的草药味，个人感觉不错
肉酱（面俏头）
学习自理
用料：
4两肥瘦各半的肉末
200克冷却的熟油 
少许五香粉 料酒   生抽  花椒 姜蒜末儿
做法：
冷却的熟油入锅小火，热了就倒入肉末儿，筷子搅拌。
出油后加入姜蒜末儿、五香粉、料酒、生抽，熬干大部分水份即可（厨级为0的我没有五香粉，加入老爸的卤水）。
如果好吃这是个意外
温村的三汁焖锅
三汁焖锅绝对是懒主妇的拿手菜！
用料：
个鸡翅
鱿鱼圈
虾
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
片姜
瓣蒜
莴笋
青红椒
金针菇
1.5勺番茄酱
1.5勺蚝油
1.5勺黄豆酱
1.5勺辣椒粉/酱
生抽
料酒
2勺生粉
胡椒粉
做法：
虾和鱿鱼圈解冻，洗干净，用料酒、白胡椒粉腌一下。（家里正好有半个柠檬，就挤了柠檬汁腌，看见柠檬核没？）
鸡翅泡水15分钟，表面用刀划两道，用料酒、白胡椒粉腌。
厚底锅，喷点油，放姜片、蒜瓣。
铺一层洋葱片，再喷点油。（之后不再加油了，就这么任性）
铺一层金针菇
土豆、胡萝卜、青红椒、莴笋切小块，铺平。
铺鸡翅，开小火（火力3~4）焖10分钟。
调制酱汁：蚝油、黄豆酱、番茄酱（ketchup，洋快餐蘸薯条的那种）、辣椒粉/酱、生抽、料酒、生粉，加适量水，调成浓稠但流动性好的酱汁。
铺虾和鱿鱼圈，焖至虾和鱿鱼圈开始变白，约5~10分钟。
把酱汁均匀地铺在每一寸表面，继续焖10分钟。
开吃
虎皮尖椒
用料：
尖椒
蒜
葱
醋
糖
酱油
花生油
做法：
尖椒侧面用刀划开去掉籽，平底锅热后放入小火慢慢煎至表皮微焦盛出装盘。
蒜末调料混合成汁，锅里油热后倒入。关火浇到尖椒上。
香蕉培根吐司卷
喜欢香蕉的朋友看过来
用料：
根香蕉1
片培根4
个鸡蛋1
片吐司片4
做法：
准备好食材，取吐司片去掉四边
用擀面杖把吐司片压平
在压平后的吐司片上均匀涂上蛋液
取香蕉切成2块，再对切出两半
将香蕉放在吐司片上包裹好，再包上一片培根
做好后用竹签固定住形状就可以放入烤箱，烤箱调至230°，约20分钟后，再翻面烤5分钟就可以出烤箱啦
麻酱糖饼
小时侯最爱的红塘麻酱饼，到处都有卖的，而且麻酱和红塘都放的好多好多，快要流出来，甜的很，香香脆脆的，吃完了还想吃。可不知道什么时候，这样的光景早已经不复存在了，物价飞涨，什么好吃的全都偷偷缩水涨价或是减料，涨价就涨呗，可是料也要减，原来的味道哪里都吃不到了。很是怀念，只能自己动手制作才能好好大快朵颐一番了。
用料：
雪花粉
麻酱
香油
红塘
温水
做法：
用温水分次加入，将面粉揉成面团，盖上盖子静置备用。
麻酱里加入适量香油，搅拌成顺滑状。
把醒好的面团，取出，擀成薄面皮，先涂薄薄一层油。
再用勺子均匀的撒上麻酱。
再用勺背将麻酱涂匀。
多多的撒上红塘，不要有大颗粒。
慢慢的从一侧将面皮卷起来。
切成大小均等的三份。
取其中的一份两头捏一下，再以Z字型弯曲，用手心按一下。
用擀面杖擀成圆饼状。
平底锅中放少许油，放入面饼，煎至两面金黄即可。
吃的时候可以改一下刀~
凉拌生菜
留学党快手菜
用料：
小半个生菜
糖
醋
焙煎芝麻酱
做法：
生菜切成丝。
洒上一点点糖，一点点醋，淋上焙煎芝麻酱。如果醋比较淡或比较甜那糖也可以不用。
拌开。
银耳马蹄枸杞糖水
用料：
半个银耳
约30颗枸杞
3个马蹄
适量冰糖
一点点盐
做法：
银耳洗净泡一晚
隔天加入洗净的枸杞和切好的马蹄放入电饭煲，加适量水，调至煮粥档
一个小时后加入冰糖和一点点盐
再熬煮半小时就可以啦！喜欢和冰的可以放在冰箱冷藏后食用
紫薯芋圆银耳羹
这样滋补的东西当然是饭后最佳的甜品。
很多喜欢素颜的美女都是靠吃银耳养出的，这种又养颜又营养的东西总是女孩子的最爱。
用料：
一个紫薯
适量糯米粉
半个地瓜
适量银耳
红枣
做法：
银耳提前用温水泡半个小时
把芋头，紫薯切成小块，放入水中煮熟。紫薯煮熟后，水会变紫色，分别捞出紫薯和芋头。捞出后把芋头碾成泥加入适量的糯米粉
捞出后把芋头碾成泥，加入适量的糯米粉，揉成团，直到不粘手。
取一半的紫薯碾成泥，加入适量的糯米粉，也揉成团
把揉好的紫薯团和芋头团，揉成长条状，切成小块。放进水里煮。
3分钟后把泡好的银耳撕成小块，去蒂放进去，大火一起煮大概10分钟。
红枣去核切丁。加入红枣丁和少量冰糖，小火煮10分钟，等变粘稠关火即可。
低脂健康又美容养颜的 --紫薯银耳羹
充分浸泡的银耳更加软糯，胶质丰厚，裹着炖煮粉嫩的紫薯，舀起一勺吞下，温柔地滑进胃里，清润又浓稠，嘴里留下冰糖带来的一丝微甜。

银耳里加入软糯的紫薯，香甜软糯，口感超棒，最重要的是营养价值高，低脂健康又美容养颜，坚持喝对皮肤和肠胃都十分有好处。一起动手制作健康美食。
用料：
20克银耳
2个紫薯
30克冰糖
适量水
做法：
银耳用水浸泡1小时。
清洗干净去蒂撕成小块备用。
放入锅里加入适量水，水开转小火炖煮一小时左右至银耳软烂浓稠。
紫薯切小块备用。
放入银耳里，继续煮30分钟左右至紫薯软烂。
放入冰糖至冰糖融化后关火。
粘稠软糯爽滑的银耳就做好啦。
丝瓜豆腐汤（附奶白色汤方法）
每年老太太都会在门前种上两棵丝瓜，不需要怎么管理，很是茂盛一直可以吃到11月😄。吃不完的丝瓜也不用担心会浪费，让它一直长老了就是丝瓜瓤绝对的刷碗刷锅神器。
       这道丝瓜豆腐汤是这个季节我家餐桌上经常出现的汤菜，味道鲜美，老人孩子都适合，尤其适合产妇有下奶的功效。
       今天这道菜的量适合2-3人食用，关于盐的用量仅供参考可以根据自己的口味适当增减。
用料：
3根丝瓜
300克豆腐
2个鸡蛋
10克姜
5克盐
6克花生油
做法：
  国际惯例所有食材集体亮相。丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切小方块，姜拍碎。
豆腐冷水下锅焯水，去除豆腥味而且豆腐更紧实。
大火烧开，捞出备用。
热锅。
倒入花生油。
下姜翻炒出香味。
倒入丝瓜翻炒几下，炒到丝瓜变软。
倒入清水，大概2.5斤左右。
倒入豆腐，中火烧开。
鸡蛋加盐打散，要打到起泡为止。
平底锅热锅冷油。
倒入鸡蛋液，小火。
两面煎黄，用铲子铲开。
这时候锅开了倒入炒好的鸡蛋，转大火再次烧开，煮2分钟。
一直保持热浪翻滚2分钟，这时候汤已经变成奶白色。
进入最后环节加盐调味。
装碗可以吃了。
小心豆腐烫嘴😄。可以配面条🍜。
宝宝辅食之红枣花生米糊（9个月以上）
不仅给宝宝喝我们大家一起喝，给宝宝喝的只要过滤一下就好了。
用料：
6颗红枣
豆浆机四分之一量杯花生
同上大米
同上小米
同上玉米渣
做法：
大米、小米、玉米渣、花生淘洗干净倒入豆浆机
红枣洗净去核倒入豆浆机加入适量水，按下米糊键
待米糊做好后，给小宝宝喝的过滤一下就好了，剩下的我们喝可以加点糖啊什么的。
辅食篇：duang  duang  duang的鳕鱼松牛奶炖蛋
如果是给宝宝做，一定要认真看小贴士。
每次带娃出去洗澡或者玩的晚了就做这个。
方便快捷还很好吃。大人也可以做着吃。
大人可以全蛋。然后奶粉换成牛奶。
我的宝宝七个多月就尝试了蛋黄，
确定不过敏后我会隔三差五给他做蒸蛋吃。
用料：
1个蛋黄
75ml奶粉
2-3滴柠檬（可放可不放）
适量鳕鱼松（别的也可以）
做法：
先开火放蒸锅。然后鸡蛋取黄。滴几滴柠檬。打散。奶粉冲调75ml备好。（这样比较节省时间。）
冲调好的奶粉加入蛋黄中，搅匀。筛网过筛去掉泡沫。没有筛网的可以用勺子撇掉沫沫。（多过两遍蒸出来不会有孔还很嫩。）
水开后，把碗放入蒸锅中，上面盖盘子或者覆膜。（要那种耐高温保鲜膜，或者锡纸扎孔也可以。个人觉得盘子最好。）调中小火蒸8分钟（可以用手机计时器更精准）。关火焖2分钟。出锅撒肉松。完美。开吃！
白菜鸡蛋早餐饼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g白菜
3个中号鸡蛋
2根火腿肠
130g普通面粉（中筋）
5g盐
20g葱花
根据自身口味添加白胡椒粉
适量食用油
做法：
大白菜洗净，切成丝。火腿肠切薄片。都倒进盆里。鸡蛋里加入白胡椒粉，打散。把蛋液倒入白菜里，拌匀。
分次加入面粉，直到面糊变得比较粘稠，流动性变差。加入盐，拌匀。
平底锅里多刷些油，倒入面糊，用铲子把面糊摊平，盖上锅盖，小火煎，大概5到8分钟，煎到一面定型后翻面煎另一面，两面有点焦黄就熟了。
板鸭
板鸭：在江西赣南是一道很有地方特色菜。好的板制作讲究，从养鸭开始，鸭子喝必须什么地方的水。喂什么饲料都有讲究。家庭很少制作，一般都是板鸭厂制作。好的板吃起来很香，骨头很酥。
用料：
板鸭
做法：
用温水把板鸭洗净。锅内放水，水开后蒸7--8分钟
放凉后切成小块便可
毛豆丸子汤，鲜掉眉毛，大人小孩都爱吃
毛豆入菜，不仅让食材变得异常鲜美，丰富的维生素和矿物质也为毛豆加分不少。青翠的颜色也为夏日增添了一抹亮丽的小清新。
用料：
适量牛肉丸
适量贡丸
适量毛豆
1个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许葱
做法：
嫩毛豆
锅里倒入适量的水，加入你喜欢的丸子放入锅里，烧开在多煮一会，这样能把丸子的鲜味煮出来，加入适量的盐，在加入毛豆煮熟，转小火把鸡蛋拉成蛋花，撒上小葱，适量鸡精(也可不加）即可出锅。
装盘，一碗鲜美的汤就出来啦，是不是很简单呢！
红烧土豆排骨
用料：
排骨一斤
白糖，料酒，葱姜，盐，生抽
做法：
排骨洗净，放进凉水焯开，大约两三分钟，去除油沫。土豆去皮切块，用水泡下，沥干备用。
起油锅，凉油放进白糖小火熬制糖水，熬至可乐颜色即可，放进排骨，炒至上色，倒入土豆，然后加水，没过排骨即可。
加入盐，料酒，生抽，五香粉
烧至汤汁剩下三分之一就可以出锅了，再撒上芝麻和香菜，就更完美了。
红烧葛燕鱼
用料：
根香菜
瓣蒜
片姜
根小葱
大葱
粉丝
干辣椒
做法：
葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。
粉丝提前泡软
把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。并提前把花椒和八角也放在配料旁边，方便一起下锅
热锅上油，油热后，把所有的配料全部放入锅中爆香。
材料爆香后，接着在锅中加入盐和酱油
然后再把清洗好的葛鱼放入锅中。


接着往锅里加入1-2碗水，等水烧开后，继续小火再煮会，放入泡软的粉丝。加入白酒，盐，鸡精，糖，酱油。直到汤收的差不多，就可以关火了盛入碗中了。
黄瓜拌银耳
天气热了，还是感觉吃着凉菜比较爽口一些！想了半天，想到家里还有银耳没有吃，所以就想着晚饭凉拌个银耳好了！
用料：
少许凉拌酱油
一根或两根黄瓜
一朵银耳
五瓣大蒜
少许盐
少许糖
少许米醋
少许鸡精
少许香油
做法：
先把银耳放在容器里面泡15～20分钟，让银耳泡发！
泡好的银耳撕成小朵
黄瓜切成片
放入蒜泥，盐，白糖，酱油，醋，香油，鸡精，拌匀就OK了！
油炸茄盒
用料：
2根茄子
200g猪肉
100g面粉
1只鸡蛋
1勺料酒
1勺酱油
3勺盐
适量姜蒜
做法：
猪肉剁成沫，加料酒酱油葱姜盐拌匀腌制
茄子切厚块，再从中间切一刀，不切断，加入拌好的馅
面粉加入鸡蛋盐水和匀
将加好馅的茄子裹上面粉糊
锅里倒油烧热，放入茄盒煎炸至双面金黄出锅
香脆磨牙棒
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
130g低筋面粉
1个鸡蛋
30g糖粉
10g无盐黄油
做法：
鸡蛋一个打散，加入糖粉搅拌均匀。
将蛋液混合物倒入面粉中，加软化的黄油，用刮刀按压成团。
面团擀成厚度适中的长方形面片，再切长条。
烤箱预热上管165度，下管150度，磨牙棒依次摆入垫了油纸的烤盘中，烤箱中层烤20min。
包粽子不捆线方法大揭秘（图文版）
这种粽子包法是我妈还是姑娘家的时候跟邻居的一个江苏老爷爷学的，一包就是几十年。我是我家的唯一传人，但是人懒手拙估计也学不会，遂记录下来，一是分享给没有见过这种包法的厨友，二是能找到江湖中失散多年的同派传人，抱拳。。。
    因为从小吃的都是这种粽子，看到别人家用棉线捆粽子还觉得很奇葩，这得浪费多少线啊o(╯□╰)o，我才是那个奇葩好吗，这样包得浪费多少粽叶啊⊙﹏⊙b汗。不过正因为这种包法包出来的粽子是靠粽叶带过的力量绑在一起，所以糯米格外紧实，吃起来口感特别Q弹劲道。
    小时候是讨厌过端午节的，因为从端午节前几天粽子包好一直到节后不知道多少天，每天的早饭都离不开粽子。那时候，家里包的粽子多是白米和蜜枣的，嫌弃白米粽子寡淡无味，又讨厌口感稀烂滋味齁甜的蜜枣。揣两个粽子去上学，看看前后、再看看同桌，大家全都不约而同的低头啃粽子，心里略微平衡一些。然后吃掉蜜枣外面一层沾着淡淡枣香又不太甜腻的糯米，其他的全部丢掉也不会觉得可惜。
    后来吃过一次嘉兴的大肉粽，好像打开了一扇新世界的大门。肉粽里面的肉不能太肥也不能太柴，糯米浸透了肉汁的鲜美，五花肉则包裹了糯米的清香；瘦肉酥烂又入味，肥肉早就溶化在一片粽香中，把糯米滋润的油亮亮的。整个粽子鲜而不腻，吃完嘴巴也被润的亮晶晶的。从此对粽子的好感度直线提升。
    我家里关于吃粽子也有咸甜大战，只有我一个人爱吃肉粽子，我妈我大叔爱吃蜜枣甜粽子，我爸不挑食什么馅儿都爱吃。加上我今年又突然想念起清水白粽子，所以这次一共包了四种馅的，蛋黄鲜肉粽、蜜枣白米粽、豆沙黑米粽还有清水白粽子，包好后把同样馅儿的粽子用线穿成一串煮，煮熟后便于区分，这样一下就能满足全家人的口味了。
    别看这个菜谱劈头盖脸的写这么多字贴这么多图，实际可操作性不强，不像做菜只要菜谱写的详细就能学个八九不离十。我看我妈包了二十多年，步骤早就烂熟于心，自己包起来还真不是那么回事。只适合有一定包粽子基础又敢于挑战自我富有钻研精神的老司机，没有相关工作经验抗击打能力差者不要轻易尝试，谢谢。

视频版已出 链接请戳☞  http://www.xiachufang.com/recipe/102299749/

被问及比较多的问题
1、粽针某宝有售，搜“粽针”能出来一堆
2、蛋黄是在菜场买的生的咸鸭蛋，取蛋黄方法上面给了链接，我没在淘宝买过生咸蛋无法给建议。不需要煮熟，直接包就行。
3、一个小妙招巧取咸蛋黄请戳☞http://www.xiachufang.com/recipe/101716877/
用料：
粽叶
圆糯米
黑米
豆沙
蜜枣
五花肉
咸蛋黄
老抽 生抽 盐 糖 绍酒
做法：
粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。
剪去顶部的硬梗。
烧一锅开水焯烫粽叶。
捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中，随用随取。
下面隆重出场的就是本次包粽子的主角——我家的“阿拉丁神针",包出不用捆线的粽子全靠这根针。我妈磨了几十年终于磨出这么一根针，以后要当传家宝传给我喽。（请自动忽略我一本正经的胡说八道o(≧v≦)o~~）
先包蛋黄鲜肉粽
五花肉加生抽、老抽、糖、盐、绍酒放冰箱冷藏一夜备用。老抽和生抽可以适当多一些，后面要用来拌米。
用腌肉的汤汁把米拌匀。糯米不需要提前浸泡，这样包出来的粽子才能紧实Q弹。
取出咸蛋黄，和肉一起都放在拌好的米上，用起来方便。
一个小妙招巧取咸蛋黄请戳☞
http://www.xiachufang.com/recipe/101716877/
挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。
底部要对齐，不要有缝隙。
先放一勺米。
放一块肉，一个粽子用了约30g肉。
再添些米，放上蛋黄，再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面，让米之间尽量不要留缝隙。
把粽叶盖上，按照粽体的形状用粽叶裹起来。
剩下尾部细长的一段截去不要。
挑选一片小一些细长的粽叶，接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了，没有漏米的地方。
重头戏来了。。。
在粽子中心部位插入粽针
把粽叶穿过针孔。
轻轻拉过粽针，顺势把粽叶抽出头。
尾部全部抽出来。
就酱紫。
黑米豆沙粽包法
黑米提前浸泡一夜，和糯米1:2混合。喜欢软糯口感糯米多一些，喜欢多些嚼劲就多放些黑米。
豆沙搓成均匀的团备用。按同样的方法包进粽子。豆沙要贴着粽叶放，不然周围的米不易熟。
糯米蜜枣粽包法
蜜枣冲洗干净。
先放一些米在底部，中间放蜜枣，填满米按同样的包法包好。
煮粽子
粽子全部包好，锅底部垫一层粽叶把粽子整齐的码放好，相同的馅串在一起方便区分，只包一种馅的就不需要了。加水没过粽子大火煮开后转小火焖煮，中间注意观察水量，水要一直没过粽子，少了就要添热水。我从晚上6点煮到11点关火，关火后不要捞出来用余温继续焖一夜，早上起来还是温热的。
蛋黄鲜肉粽
黑米豆沙粽
蜜枣糯米粽
好吃又好玩儿的炒面鱼儿
剪面鱼儿可以带着孩子一起操作，非常好玩。
用料：
500面粉
200-250克温水
1个鸡蛋
适量盐（和面用）
猪后腿肉
土豆
木耳
菜花
花椒粉
生抽
老抽
盐
做法：
和面，光滑后醒15-20分钟。
准备炒面的配菜。
开始剪面。
面团拍一层面粉防止粘连，便于剪面。简单说着一个方向一圈一圈的剪，不要下剪子太深，否则面鱼太厚。
煮面鱼儿。熟后捞出过凉水。
炝锅。
炒肉片。
肉变色下土豆片。
最后放菜花。
花椒粉是灵魂，不能省。
菜9分数下面鱼。
生抽，老抽，盐，调味。
洒蒜末翻炒均匀出锅。加点油泼辣子和香醋。香得嘞。
自制豆腐
只为吃豆腐而学
用料：
150克黄豆
3克内酯
1200克水
做法：
1.将黄豆提前泡冬季可泡一晚上，夏季几个小时即可以免长牙。
2.将泡好的黄豆用清水洗净，滤水。
3.将黄豆放进破壁机里，加入1200-1300ml的纯净水，开果蔬模式，为了出浆率更高，可打两边哦。
4.将打好的生豆浆用细纱布过滤豆渣。必须过滤两边哦。
5.过滤完煮熟豆浆，这一步注意了，豆浆沸点很低一下就会溢出来，一定要守着煮豆浆，一沸腾赶紧提起锅，待豆浆稳定下来再小火煮二三分钟关火。
这一步忘记拍照了，煮豆浆的同时我们可以准备内酯了，将3g内酯用30ML温水化开，倒进电饭煲里，备用。
7.豆浆关火后等个二三分钟，即可把豆浆从高处倒进含有内酯的电饭锅里，撇去多余的泡沫，盖上盖子，按电饭锅保温键保温10-15分钟。
8.保温后的豆浆已经成型豆腐花了哦。是不是很开心呀。
9.将豆腐花一勺勺挖到豆腐模具里，过滤掉醋水，上面压个重物就行了，后面又忘记拍照了，下次补上。
多汁香菇牛肉汉堡
含肥肉的牛肉饼，以及滑嫩的香菇，共同制造了多汁的口感！
用料：
牛肉饼：
120克牛肉馅（7分瘦3分肥）
2勺洋葱丁
1勺黑胡椒
2勺淀粉
2勺蒜蓉
2勺蚝油
其它食材：
2朵香菇
1勺休比蜂蜜芥末酱
2片生菜
用了自制的咸蛋黄芝士面包2片吐司片
8克黄油
做法：
牛肉饼所有材料混合搅匀，团成半球
开小火，黄油下锅融化，放入牛肉团压扁，再放入香菇一起煎熟两面
先铺好生菜，防止牛肉饼的汁水泡烂面包。再铺牛肉饼，香菇，挤上蜂蜜芥末酱，再盖一层生菜，然后盖另一片吐司
可再夹入煎茄子片，多汁的口感更丰富（茄子可先微波2分钟再煎，油可少放）
【低碳生酮】香酥蛋卷（少油减脂版）超级香，非常酥
一直想吃路边的蛋卷，但是生酮的宝宝实在无福享受，只能自己做了。
实验了很多版本，这个最酥脆，而且油不多，减脂的朋友也可以吃！
用料：
1个鸡蛋
30克亚麻籽粉
15克黄油（其他油也可以）
15克水（牛奶也可以）
适量代糖（糖）
适量香草精
5克蛋白粉（可以不加！主要是我的蛋白粉是香草蛋糕味，加了可以比较香）
做法：
按照上述准备食材。图片里面的四种是必须的，其他各类大家可以根据自己的喜好添加。注意，如果你也加了蛋白粉，不要太多，5克差不多了。
把混合物分次放入蛋卷机。颜色发黄趁热卷起来！趁热！趁热！如果你不在意外型，就做成蛋卷脆片也可以，味道一样的！还有一个，就是尽量烤老一些，如果烤的时间不够，是不会酥脆的。
成品！非常酥脆了！
简易版阿胶糕全步骤
一直是厨房小白的我，吃嘛嘛香、做啥啥失败。前段时间从老家带回来一些阿胶，想着熬点零食给儿子补补身体，虽然做出来儿子不喜欢吃，但是品尝过的仙女们都爱吃！黑暗料理大王这下终于理直气壮地料理一把。
用料：
100克阿胶
150克黄酒
150g冰糖
100克核桃
30颗桂圆
30颗红枣片
150克熟黑芝麻
做法：
首先上场的是家乡阳谷县的正宗古井阿胶，这个铁盒外面还套了个塑料袋和手提礼品纸袋，我觉得包装有点过度了。
说明书上写着可以直接敲一小块炖汤或者熬粥放上即可。但是那样多么没有仪式感啊？这么贵重的食材，不费九牛二虎之力就吃掉也显得太草率了吧？
打开铁盒竟然还有一个这样的盖子，这是跟那个贼贵的东阿阿胶学来的吧？学学加工工艺就行了，这些花哨的销售手段就不必了吧！
一铁盒里面有这么四小包、共计8块，这样每块约32g，我用了大概3块。
请出地质家必备爆款Estwing大锤，对着未拆开包装的阿胶块一阵敲打
第一次我敲打得太轻，还很大块就丢到我家300g得大碗里倒上黄酒泡上了，泡了两天才全部融化，中间搅拌了两次。
倒上黄酒浸泡时要用保鲜膜封住碗口，防止黄酒挥发。
第二次我就请出了粉碎机，把敲打按摩后的阿胶碎块倒入粉碎机再次加工。
儿子也喜欢跟我一起听粉碎机里哗啦哗啦的声音。
不用太碎，黄酒泡一泡、熬一熬就都化了。打过粉的可以只泡一天；但是我泡上后就忘了做，过了好几天才抽出时间来，没关系，据说多泡泡更健康，反正放冰箱里也坏不了。
把冰糖倒进磨粉机里
把冰糖粉装进精致的小碗。
顺便用粉碎机打了点瓜子仁
然后准备其他材料，试试我的去核神器，太慢！
还是直接放买来的干枣片吧。
剥核桃？刚刚购入的混合坚果仁，味道不错，直接用省事！
儿子帮我把圆圆的鱼皮花生拣出来，直接进了他的肚子。
黑芝麻第一次用的超市买的生芝麻淘洗过之后炒的，用烤箱应该更省事儿吧，反正我没有，瞎猜。
当然更省事儿的是直接买炒熟的。都是超市买的，一分钱推广费也没有，所以大家不必买这个牌子，把芝麻弄熟就行了。
总之，把黄酒泡好的阿胶从冰箱里取出来，其他食材也都准备好了。
我先把黄酒泡阿胶倒进不粘锅里，大概五分钟煮开后就开始分批倒入冰糖粉，一边熬一边搅拌。
大概半个多小时，就开始“挂旗”了，大概是我熬的量比较少，我用的燃气灶，最小火也咕嘟咕嘟地开，整个过程一直在搅拌，好像自己很有闲情逸致的感觉，非常享受夜深人静的时候自己静静地搅拌阿胶的感觉，锅里冒出的热气像仙气一样，真想多熬几次！
网页里可能看不到视频，再放张挂旗的图片，这会儿不是很结实，拍照后又熬了一会儿，更粘稠的感觉后倒入桂圆肉、核桃、红枣等搅拌
我闲得把红枣、核桃、腰果都用粉碎机打了一下，其实这样切出来更不好看，但是我觉得味道更香。
最后关火、倒入黑芝麻，然后赶紧趁着余热搅拌，凉了就会更黏，盛出来的过程没来得及拍照。我是用乐扣饭盒里铺上保鲜膜再抹上香油，盛出来压实，一次只做了少半饭盒。凉凉后放冰箱里搁一天。
这一款是第二次做的没有把干果和红枣打碎的，从冰箱里取出来趁凉着切，刀上沾点凉水或者抹点油。挺好吃。
艾草饺子
今天姥姥做了艾草饺子
用料：
150g高筋面粉 
2鸡蛋
5克艾草粉
适量猪肉
一小把韭菜
一小把粉丝
适量馓子
做法：
准备好馅料，猪肉加鸡蛋，根据自己口味调味。粉丝泡好剪断。
揉面
案板撒面粉，面团整形成长条
切成小剂子
包好啦
6寸芒果戚风蛋糕🎂
做法参照四寸方子哦
两颗蛋。一颗60-65g。
用料：
【蛋黄糊】
2个蛋黄
13克细砂糖
20克水
20克植物油
33克低筋面粉
【蛋白霜】
2个蛋白
33克白砂糖
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白冰箱冷藏备用，先制作蛋黄糊
蛋黄加入砂糖搅拌至无颗粒溶解，加入水搅拌均匀约30秒，加入油搅拌至细腻无大气泡后倒入过筛的面粉z字形搅拌至无颗粒
蛋白霜：（此时可以预热烤箱180度）细砂糖分三次加入打至提起有尖角硬性发泡。将1/3蛋白霜于蛋黄糊混合均匀后倒回蛋白霜中继续切拌均匀后倒入模具6寸七分满⭐️
入烤箱前烤箱调至150度50分钟，出炉震盘倒扣冷却脱膜😘ོ
爆炒花甲！秒杀所有所有外卖！
个人非常喜欢！一次3斤吃个饱！
用料：
3斤花甲
适量香菜
可以多一点蒜蓉
适量小米椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量蒜蓉酱
做法：
我用盐水➕香油泡 可以吐很多沙！然后反复冲洗！
这里面是蒜蓉 小米辣 香菜
这个很重要！根据自己的口味来！里面有蚝油，生抽，盐，我用的是李锦记的蒜蓉酱，红色的那种！
一盆水煮开 再放花甲！开了马上捞出继续冲洗！又是很多沙！自己洗自己吃真的放心！
放油！爆小米辣蒜蓉！再放煮好的花甲！再倒入自己准备好的酱料！最后放香菜！出锅！
味道真是好极啦！
人参蛹虫草枣圆汤
最近太累了补补元气
用料：
少许蛹虫草
4个桂圆
450克排骨
少许人参
4颗红枣
少许枸杞
2片姜
少许百合
少许玉竹粒
2片淮山
做法：
排骨飞水
把食材放入水大火开,转小火2小时放盐
（走过路过不要错过的2⃣️🈴️1️⃣蛋糕）酸奶味原味/芝士古草蛋糕
二者合一，又是原味酸奶，又可以吃到芝士流心的蛋糕，照顾到每个人的喜好，想想都好有成就感，哈哈哈😄……
用料：
80克油
100克酸奶
9个鸡蛋
85克细砂糖
少许盐
110克低筋面粉
3⃣️滴白醋
3⃣️片芝士片
适量熟芝麻粒
做法：
原料配方工作准备好。
油烧至六十度左右，起细纹路。
面粉过筛加入温热的油中⋯
往一个方向搅拌倒入酸牛奶后再拌絮状
加入蛋黄混合均匀……
蛋清內加二克盐，三滴白醋。
用打蛋器打发至粗泡加入第一次糖。
加入，第二次糖
加入，第三次糖，打发至湿性发泡。
将打发好的蛋清舀三勺混合进蛋糊中拌匀
拌匀后的蛋糊倒入剩余蛋清中，
拌匀
倒三分之二的蛋糊进入28Cm✖️28cm的模具中，在其中一边平辅三块或者六块芝士（随自己喜好，多二块，少二块都可以）
剩下的蛋糊盖住芝士片，平辅后撒芝麻粒。
预热10分钟烤箱，上下150度，中下层水浴法烤，烤60分钟。时刻关注，如果说上层有点烤得颜色太深，可以适当将上管调至120度左右。
一块一块切好，有芝士的这边，芝心溢出来了……口感细腻柔滑…。反正不输某洋大师傳的口感。哈哈哈😄……
你们看，趁热，咬一口，香气弥漫…。淡淡的芝士味蛋糕味道好极了……
我在做蛋糕的坑里越走越远……😄😄😄
盐焗鸡爪
用料：
一包盐焗鸡粉
一勺料酒
300克鸡爪
四片姜
六颗黄栀子
做法：
鸡爪洗净剪指甲，切成两段
开水加姜片，料酒，焯五分钟鸡爪后捞出冲洗干净
烧开水半锅，加黄栀子碎，盐焗鸡粉，鸡爪煮二十分钟
盐焗鸡爪完成
南乳蒜香雞翼
用料：
雞中翼
蒜末
南乳
做法：
雞翼洗淨沥干水分。
2-3塊南乳，適量酒，老抽，生抽，糖，麻油拌勻調成料汁，將雞翼放進去，加蒜末拌勻醃製1小時。
油熱鍋後將雞翼煎至兩面熟透金黃即可。
法式麦穗面包
制作法式面包选用蛋白质含量低但延伸性比较强的中筋面粉，采用低糖酵母，麦芽精也要放点，主要增加麦香味，也可以放点柠檬汁，让面包上色均匀点，搅拌面团时面筋不要搅拌的过于太强，否则会影响操作和面包内部组织，基本发酵一定要做足...
用料：
500克法国粉
6克低糖酵母
5克麦芽精
10克盐
6克柠檬汁
320克水
做法：
将所有材料称好备用
将干性材料倒入家庭搅拌机，加入湿性材料和麦芽精搅拌
搅拌至面团光滑有弹性即可
室温发酵60分钟
将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟
将面团排气卷入芝士
将面团卷成圆柱形
用剪刀剪出麦穗形状
以温度30℃室温发酵40分钟
以家庭小烤箱200℃喷点水烘烤20分钟
新手打发雀巢淡奶油
第一次做千层蛋糕，买了之后才知道雀巢是传说中第二难打发的奶油，坎坷不安的开始试验，最后竟然打发了，泪奔~~(>_<)~~
用料：
250ML雀巢淡奶油
40g，也可30g糖粉
做法：
先把淡奶油倒入打奶盆，注意一定要无油无水，打奶油的盆下面一定要垫冰块水。我是把下面的盆装水放进冰箱冷冻的，然后再放入冻好的冰块，保持冷度，因为现在夏天天气太热了。
打蛋器低速打出小泡，放一半的糖粉，中速打出打泡，放剩余的糖粉，然后高速打发，打的过程中观察，提起打蛋器，奶油挂上小三角，不掉，就打好了。也有人说还要低速再打发一下，我害怕分离，没有打了。
这是摸在千层上的效果，还可以吧，第一次算比较成功。小小经验，和大家探讨一下。
节气食养|玉灵膏
小雪节气，
天气转凉，
我们也缓缓迈入冬天。
如何越冬？人要温养。
冬日食养，大补气血的玉灵膏，
每日晨起，热水冲服，
一杯热气腾腾、甘润甜香的玉灵水，
严冬里给自己身体一个暖暖的拥抱。
用料：
250g龙眼肉
15g西洋参
15g白糖
做法：
准备食材。
将龙眼肉洗净，沥干，捣烂。
西洋参打成粉。
两者与白糖一同拌匀。
把拌好的料放入紫砂密封罐内。
将密封罐盖好。
大火烧开后转小火，蒸3小时即可。
将蒸好的玉灵膏放入密封罐中。
制作完成。
想喝鲫鱼汤，白白的那种
最可口的食物还是亲手做的
有点微雨的帝都，想喝清润脾胃的鲫鱼汤
补充下，非常适合孕期和哺乳期的姐妹
用料：
1条鲫鱼
五片姜
1根葱
1块豆腐
3克盐
做法：
鲫鱼洗净，去除腹中黑膜，厨房纸吸干内外水分。备齐其余材料。
姜片擦锅，为煎鱼做准备，另起一锅，烧开水备用。
锅中少量油，烧温，放鱼下锅，不要乱动，煎至金黄熟透再行翻面，否则鱼皮容易剥脱
翻面，成功哈哈
放入切好的葱段，姜片，加入烧好的开水，这是能熬出白汤的关键喔
放入切好的卤水豆腐
再加入开水，千滚豆腐万滚鱼，盖盖开始熬起
一个小时后，看看，油都跑到锅盖上啦，清爽怡口的鱼汤，来加点盐
是我想要的味道，一口温热鱼汤，熨帖灵魂，我不喜欢加香葱，就爱食材本味
不用烤箱的紫薯蛋卷
用料：
1个紫薯
20克面粉
20克糖
2个鸡蛋
少量油
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄分离
蛋白中加10克糖，打发泡变细再加10糖。打到提起有尖
蛋黄，面粉过筛加入蛋白中，翻拌成成匀的蛋糊
皇后锅预热2分钟
倒入蛋糊，震几下，晃出气泡。盖好盖子，小火烤5min
取出来
涂上紫薯泥
卷起切开，装饰就可以了
美咪
没有油，无添加
口感细滑，奶香十足
苏格兰传统酥饼
这款shortbread真是百吃不厌，非常的酥，入口即化，每次都做一大盘子，被家人全部吃掉。
这个方子我按照labrador给的方子试过很多次，最后得出这个配比是口感最好的。
一款不错的小点心，大家不妨做来款待朋友哦~~~~~
用料：
135g普通面粉
135g粘米粉
180g黄油
60g-75g糖粉
2g盐
做法：
把黄油软化后加入糖粉和盐用打蛋器打发
把面粉和粘米粉过筛后放进打发的黄油，手揉，可能一开始会不好和成团，尽量把它们团到一起
整形成大约2-2.5cm左右厚度，用刀切成一个个小块，用叉子在上面慢慢插上整齐的小眼（也可以不插眼，因为很容易使之裂开）这一步直接放在放好油纸的烤盘上
放进冰箱冷藏1小时左右取出。
取出后，因为冷藏所以比刚才要结实不少，所以用手挨个都拿下来重新挨个留下一定缝隙摆好
烤箱预热160度，烤40分钟，取出放凉就可以吃啦
懒人番茄饭
不知不觉点亮心中的活动就到末尾了
每天坚持点亮心灯 活动结束了，还真是有点不舍呢 在最后的结尾做一道颜值爆表的番茄饭 在炎炎的夏日可以为不想吃饭的宝贝增加1点食欲 废话，不多说，码字开始
用料：
米
玉米
木耳
西红柿
牛肋排
盐
耗油
酱油
做法：
米饭淘洗干净放入高压锅内加入等量的清水
中间放一颗番茄
玉米粒和豌豆丁洗干净在番茄周围摆放好
土豆切成丁 木耳泡发好也切成小丁
牛小排冲洗干净均匀的码好
主要是中间一颗番茄 其他的食材按照自己的喜好，随意放就可以 放一点香肠，粒胡萝卜丁也是很美味的

番茄顶部划一个十字杠 是为了蒸好后容易剥皮
取一个小碗放一点清水，加入适量盐两勺蚝油一勺酱油拌匀 然后浇在配菜上面即可
我用的是高压锅按平时的米饭功能就可以
因为用的高压锅所以放的水比较少一点
如果用电饭锅的话，水就要适量多放一点
蒸好后的效果图 现在还看不到颜值是啥  接下来……
把番茄捣碎 所有的菜和米全部拌匀
哇塞 颜值一下就出来了
看着好有食欲啊！ 
香喷喷的特别适合懒人  而且相比蛋炒饭还非常健康，不用一滴油
把米饭盛在碗里抹平，然后倒扣在一个盘子里，把碗拿去  瞬间又高大上了一点  给你一把勺子 拿去咪西吧
外酥里嫩㊙️蜂蜜黄油脆皮炸鸡❗️好吃到舔手指
👉今天分享的这款外皮酥脆加上香甜的蜜汁味道，里面的肉质鲜嫩多汁，咬一口就沦陷了，真的太好吃了😋做法简单，你快试试吧！
用料：
8个小鸡腿
纯牛奶180克，大鸡蛋1个，面粉60-80克、黄油35克、蜂蜜2勺，蒜末1勺
👉炸鸡粉：淀粉50克，面粉50克，黑胡椒粉1克 盐1克
做法：
想不想吃，快试试吧！
1⃣️、鸡腿洗干净，放大碗中➕黑胡椒粉1小勺➕食盐1小勺，抓拌均匀，倒入纯牛奶浸泡一小时以上

 2⃣️、腌好以后，倒掉牛奶，打入鸡蛋和60克面粉抓拌均匀
3⃣️、炸鸡粉混合均匀，把鸡腿两面裹满面粉，油温6成热（放木筷子冒密泡泡）放入鸡腿，中小火炸至定型，翻面小火炸6-8分钟炸熟捞出，油温再次升高，复炸一次30秒即可

4⃣️、另起锅中放入黄油小火至融化，加入蒜末炒香➕生抽2勺翻炒均匀关火➕蜂蜜2勺炒匀，放入鸡腿裹满酱汁即可！
吃一口就感觉超幸福～
洋葱牛肉
生活是自己的.
上班族午饭也要健康.😋
用料：
200克上脑牛肉
一个洋葱
一个小尖椒
两个泰椒
两勺料酒
三片姜
少许小葱
三勺东古一品鲜酱油
一个大料
两勺花椒
做法：
油热后，将葱、姜、蒜、花椒、大料放入热油中，炒香。
加入泰椒、尖椒、圆葱，翻炒至洋葱微微变软。
牛肉下锅翻炒，加入酱油料酒，翻炒至牛肉变色即可出锅！
滚开水烫菜心，沥水捞出，淋上海鲜酱油和蚝油即可。
顺德粉果（蘋婆叶）
蘋婆是顺德乡间常见的果树，又叫凤眼果。夏季结果。蘋婆焖鸡、蘋婆绿豆沙是常吃的美味。而蘋婆叶则可以包裹粉果，蒸熟清香可口。小时候外婆做给我吃，现在妈妈做给女儿吃。以后我也会当外婆的呢！
用料：
500克糯米粉
60克糖
约350克水
30张蘋婆叶
10克油
做法：
水加入糖煮沸。
糖水加入糯米粉中，加入5克食用油，然后揉成粉团。
然后分成20-30克每份的小剂子若干
约25份。
将先前洗好晾干的蘋婆叶选好合适大小，取出备用。
小粉团中包入先前备好的玫瑰豆沙馅（制作方法另附）。
蘋婆叶涂油后包裹粉果，用牙签封口。（女儿这只封口太高，后来往下调整了。）
隔水中火蒸15至20分钟。清新的家乡蘋婆叶蒸粉果就做好了。
开锅。是儿时的美味。
湖藕筒子骨汤
冬日里最温暖的莫过于一碗略带清甜的藕汤
用料：
2节湖藕
几片姜
一小段大葱
花椒
1斤筒子骨
胡椒粉
盐
小葱
做法：
姜切薄片，大葱切一段，姜片葱段和筒子骨冷水下锅，大火煮开
边煮边打血沫儿，血沫儿打干净，骨汤的味道才会醇正
血沫儿打干净后，调中小火慢慢煨汤
小火慢慢煨二到三小时，骨头中的营养物质析出不少了，这是汤已经很鲜
藕切滚刀块下煮锅中，我是用高压锅压了25分钟，如果是燃气，锅烧开30-40分钟，藕就可以煮粉糯了
小葱切葱花；出锅前，汤盛出来再撒盐和胡椒粉调味，最后撒上一把葱花
客家咸汤圆
平时吃的汤圆都是甜的，这次尝到詹姆士做的客家咸汤圆，也非常好吃，我要赶紧学会，元宵节做给老爸老妈吃！
用料：
1碗汤圆
1把韭菜
4把茼蒿菜
50g猪肉丝
2大匙虾米
5朵香菇
1大匙蒜末
3颗红葱头
适量酱油
适量芝麻油
3大匙猪油
做法：
炒蒜末
红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。
静置
将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。
煮汤圆
水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶）
切虾米和香菇
虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。
炒虾米和香菇
香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。
做汤
往步骤5的锅里倒水，煨汤。
加汤圆
水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。
加瘦肉
往汤里加入瘦肉丝。
加蔬菜
茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。
出锅
将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。
水晶红薯小圆子
在酒席上吃到的一道小甜品～
不过原版是紫薯馅，因为没买到所以换成了🍠也很好吃，QQ甜甜的，加点醪糟更美味，冬天喝一碗感觉热乎乎
用料：
150g红薯
3勺炼乳
160g木薯淀粉
100g清水
30g白糖
做法：
。
。
。
。
。
甜甜的～
养肝草骨头汤
用料：
克骨头
粒枸杞
勺料酒
克盐
养肝草
薏米
姜
做法：
全洗净。枸杞子最后和养肝草一起放。
自己晒的无花果干，没有可以不放。养肝草一人一小扎。
选的扇骨，加料酒冷水下锅焯一下，除开养肝草和枸杞子，其他全放进去，然后热水加满，炖一个小时！
炖一个小时后加入养肝草和枸杞子，再炖半小时就好了！
清炒茼蒿
用料：
把茼蒿
瓣姜蒜
鸡精，盐
做法：
茼蒿焯水30秒捞出，焯水时放一点盐
起锅烧油放姜蒜炒片刻，放茼蒿和盐鸡精迅速大火翻炒均匀十几秒就出锅
红薯鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
100g红薯
30克面粉
40克牛奶
做法：
红薯蒸熟捣成泥
加入20g牛奶搅拌均匀
鸡蛋，牛奶，面粉混合均匀
混合好的样子
不粘锅上刷点油，把面糊倒入不粘锅里
边缘和表面凝固，有小气泡之后就可以翻面了
抹上红薯泥卷起来就可以啦
低脂低卡又饱腹
恐龙蛋(原味&可可味)
此配方量分别为7个恐龙蛋
用料：
原味:
110克麻薯粉(蓝黛)
40克(带壳45克)鸡蛋液
37克牛奶
1克盐
25克黄油
6~8克黑芝麻(熟)
可可味:麻薯粉110克、可可粉3克、鸡蛋液40克、牛奶40克、盐1克、黄油25克、黑芝麻6克
做法：
鸡蛋、牛奶和盐放进不锈钢盆里。
搅散蛋液混合均匀。
放燃气炉小火边加热边搅拌至温热，四五十℃为宜，关火！倒进麻薯粉混合至无干粉。
可可味的这一步同时筛进可可粉！
加入黄油，固态黄油需要提前软化至手指能摁起坑即可(不用化成液态)，我用的内蒙手工黄油，夏天气温好自己就融化成液态了。
带上一次性手套(防粘)揉搓均匀至光滑，几分钟即好。
揉好的面团是光滑细腻的。
加入熟黑芝麻混合均匀。
均分成7个剂子，约30克/个，揉搓成光滑的小圆球。
间距摆放进铺有油纸的烤盘里，进烤箱之前喷点水。
放进提前190℃上下火预热好的烤箱中层，190℃约20分钟。
二十分钟左右时的状态，已膨胀大了两倍多，表皮开始上色了，调180℃再继续烤10分钟。
出炉，空心的哦，趁热吃内里香甜软糯，外皮酥脆，很好吃哟！
个个空心！凉透了Q弹有嚼劲！
可可味的
可可味的膨胀度稍微次于原味的。
底部上色情况，稍微凹底算正常！
Q弹的美味蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
少许白糖
做法：
--Step1--▼
把鸡蛋打入碗中
用筷子呈“Z”字形快速搅拌
直至搅散鸡蛋为止
--Step2--▼
将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中
再加入少许白糖
重复上一个搅拌步骤
大约搅拌60下即可
--Step3--▼
然后将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来
--Step4--▼
用蒸锅烧一些开水
等到水开之后
放入盛有蛋液的碗
防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里
--Step5--▼
最后换小火再蒸15分钟左右即可
瞧，制作完美的鸡蛋羹就是如此的简单
好啦
麻辣小龙虾
又到了吃小龙虾喝啤酒的季节，自己动手，干净又美味☺️
用料：
斤小龙虾
瓣蒜
片姜
根大葱
克盐
克糖
勺豆瓣酱
片香叶
粒麻椒
大料
勺剁椒
勺老干妈
块桂皮
克冰糖
做法：
按照视频的方法，把小龙虾刷洗干净，不洗不知道，一小龙虾的水真的很脏。
如视频所示，把虾线拔出，这样食用更干净，二来可以入味。
锅内倒油，油热倒入处理后的小龙虾，炒到变色捞出备用。
准备调料 葱切断，姜切片，蒜切沫（这三样一定不要吝啬放）                                                   麻椒，香叶，还有一样没在图上，那就是桂皮。都准备好备用
锅中烧油，油热关火，放入郫县豆瓣酱，剁椒，老干妈。三种料1：1：
5
开小火，炒出红油
依次加入刚才准备好的所有材料，麻椒，蒜沫，葱姜，桂皮，香叶，翻炒出香味。
倒入小龙虾翻炒两下，倒入刚好没过小龙虾温水，拌匀，待水开。
待水开期间，加入生抽，老抽，白酒【料酒也可以】
最后加入冰糖，拌匀，待水开盖上锅盖小火煮十分钟。
最后摆盘子，倒入汤汁，出锅。
金针菇黑木耳
金针菇黑木耳，减肥健康食谱
用料：
金针菇
黑木耳
2朵香菇
2勺海天黄豆酱
1个小洋葱
做法：
金针菇香菇小洋葱下过炒
加黑木耳
加黄豆酱，出锅
红糖发糕，发发发!
孩子幼儿园放假啦~在家一天三餐着实有点发愁，她喜欢吃面食些，那就面食玩起来!第一次用酵母做发酵的东东，发糕方子很简单，味道也不错，快快记录下来! 这回是八寸模具的用量噢~
用料：
320克中筋面粉
4克酵母
80克红糖
20克白糖
2个鸡蛋
做法：
少许温水和开酵母，静置一会
温热水200克，倒入红白糖化成糖水
糖水里放入两颗全蛋，全部面粉，倒入酵母水后，用手动蛋抽拌匀成糊糊，干的话可以适当再加些水
8寸蛋糕模提前在壁上抹上油防粘，倒入红糖糊糊，放入蒸锅继续发酵
可能是我的酵母有些放时间长了，长高用了1.5-2小时……有一点点发过了我觉得，原方是8分满的样子就可以开火蒸~
发酵好后可以撒上葡萄干或蔓越莓干或切半去核的大枣~冷水上火蒸，25-30分钟，表面不粘手就是蒸好了(●°u°●)​ 」
放凉后脱模，中间有点粘，表面有些塌陷，下次少发一会会试试，味道还是没问题~明早做孩子早餐，希望得到认可🎼🎼🎼
代糖豆腐芝士蛋糕（4寸）
用料：
60克压缩饼干
30克黄油
100克绢豆腐
1片（5克）吉利丁片
100克奶油芝士
1茶勺柠檬汁
50克淡奶油
100克无糖老酸奶
5克元贞糖
做法：
在4寸模具底部垫一张油纸
压缩饼干放保鲜袋里 用擀面杖捣碎 混入融化的液体黄油 将其拌匀 平铺在油纸上
豆腐放进微波炉加热2分钟 去除多余水分
吉利丁片加冷水软化 奶油芝士微波炉加热2分钟变软 搅拌至顺滑 加软化的吉利丁片 再搅至完全融化
拿出料理机或搅拌机 将豆腐 奶油芝士 淡奶油 酸奶 柠檬汁 糖 混入一起搅拌 倒出来的液体顺滑 看不到颗粒
倒入模具中 将模具提离桌面再放下 用震动的方式排气泡 
放入冰箱冷藏3小时以上 就可以享用啦
素餡包子
不喜歡大肉包子，就整點素的吧~白蘿蔔雞蛋加了香干香蔥，


好味道不輸肉包哦～
用料：
500g普通面粉
80g牛奶
190g水
5g酵母
適量盐
適量香油
適量胡椒粉
適量黑胡椒碎
3个雞蛋
一根白萝卜
適量香蔥
適量香干
做法：
面團和好发酵當中我們來做餡，白萝卜擦絲用鹽醃製30分鐘。
香蔥切碎
雞蛋加一丟丟鹽打散。
炒鍋熱油，油熱倒入雞蛋迅速划散，有大塊的用鍋铲弄碎。
雞蛋炒好加入香葱香干，白萝卜挤干水份放入鍋中炒勻。
依次加入調味料:香油，胡椒粉，黑胡椒碎，鹽。
發酵好的面團揉勻排氣，切成大小相等的剂子，擀成中間厚四周薄的包子皮，開始包吧～
包好了，放鍋里繼續醒發15分鐘。
香噴噴的包子出爐啦～～開吃吧呵呵
水果捞
用料：
若干水果
蜂蜜
糖
水
做法：
把水果都切小块，然后放到冰箱里放凉
把蜂蜜，糖，水混合到一起，成为蜜糖汁
把蜜糖汁，浇在冰好的水果块上，即可食用
家常酿豆腐
豆腐内充满肉汁，肉香与豆香结合
用料：
1块斋外斋老豆腐
适量猪肉馅
适量葱
适量姜
适量木耳
适量生抽
少量料酒
适量蚝油
少量十三香
适量香油
适量白糖
少量胡椒粉
做法：
老豆腐从包装盒取出，切块
在豆腐中间用汤匙挖空，不能挖穿
肉末中加入适量的葱、姜、木耳末，再加入生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀，拌好的肉馅放到豆腐里抹平
豆腐下锅煎，先煎肉馅面，再煎底面，小心翻面煎
煎好放入适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉，再倒入没过豆腐的清水，煮至汤汁少一半
先取出豆腐摆在盘子里，锅里剩的汤加水淀粉勾芡，煮至浓稠即可淋在豆腐上，撒上葱花，家常酿豆腐就做好啦
泡椒龙爪豆
小时候的味道，家乡的味道（四川自贡）！
小时候很喜欢的一道菜，龙爪豆上季的时候总是喜欢缠着妈妈买。好多年没有吃过了，忽然看到街上有卖，买了一些，专门打电话请教我亲爱的妈咪远程指导！
用料：
250克龙爪豆
3个大泡椒
1瓣蒜
适量花椒
适量油
适量盐
做法：
很容易剥开的龙爪豆，说明比较老一些，里面的豆子皮会很硬，所以我们需要剥开把豆子取出来，剥点豆子上面的皮。不容易剥开的就不剥。
龙爪豆切丝
泡椒切丝，蒜切片。热锅放油，倒入蒜、泡椒、花椒爆香，最后倒入龙爪豆炒热即可。
木瓜炖奶（简单版）
极简单的木瓜炖奶
用料：
木瓜半个
250g纯奶
适量白砂糖（冰糖）
做法：
把木瓜炖软，然后加奶加糖。
凉拌菜花
婆婆教给我做的，家里小孩很喜欢吃，我也很爱吃，也算是一道家常下酒菜。
用料：
半棵左右菜花(最好是绿杆的)
半勺香油
20-30粒花椒
克盐
蚝油
花生油
做法：
菜花半棵左右，洗净，热水焯熟。(锅内加凉水，水开后放入菜花，煮2分钟左右捞出)
捞出焯好的菜花立刻放入凉水中，可以增加菜花的清脆口感，过了凉水以后捞出沥干水分放入少许盐(半勺左右)腌制一小会(利用这个时间进行下一步)
腌制的菜花放入少许蚝油，不要太多，否则色泽不好看，而且会很咸
热锅，放入花生油，热锅凉油放入花椒
随着油温升高炸花椒油。喜欢吃花椒口味的就多放花椒，不喜欢的就少放，我个人喜欢吃花椒味道，所以放的比较多。花椒炸出香味儿以后捞出花椒，把热的花生油倒入已经准备好的菜花中拌匀即可。
完成。喜欢吃辣的还可以在炸辣椒油的时候放两个干辣椒调味。
鼠曲草粑粑
鼠曲草，又叫清明草，水腻子等，用来做粑粑，长辈们说多吃它会很有劲，因其身上长了一层白白的毛，撕开会拉丝😀
用料：
若干鼠曲草
若干糯米粉
少许普通面粉
若干白糖
少许石灰水
做法：
鼠曲草洗干净，烧一锅开水放入些许石灰水保护被灼的鼠曲草保存原有的绿色。
鼠曲草放入开水中灼久一会，它不太容易煮烂，灼好后放入准备好的凉水中。
挤干水剁成细末，越细越好。
剁好后放去锅内用油炒一下，会香一些，也利于待会和面是不粘成一团。
放入适量1:1的糯米粉和些许普通面粉、白糖，手揉匀。
揉匀后的效果，每次取小团用手掌压平，放入油锅小火慢煎。
成品出炉，香！
盐焗大虾
在下厨房里学的哦。
我觉得下次我要放些姜葱先腌一下应该会更好吃吧！😂
用料：
400克大虾
500克盐
20粒花椒
1勺白酒
做法：
虾捞出来放盆里，一勺白酒下去就死了。不蹦了。😂
再用厨房纸沾干水份。
锅烧热下花椒粒和盐。当然粗盐更好，我没有就用的食用盐哈。
烧烫后把虾放中间，盐盖上。手去试了很烫。然后锅盖盖上，小火继续
一分钟后就大部分虾都变色了，翻一翻再闷一分钟
第二次闷后就全红啦！想吃嫩的现在就可以起锅了，如果爱老点的可以再闷一会哦。
最后筷子夹起来摆盘，❤型的。
第一次做没经验，吃的时候剥来吃碰到盐了，好咸啊。😓各位小主记得吃的时候先抖干净盐哦。或者剥的时候小心一点哈。
懒人必看:青椒洋葱炒肉丝
在一个小雨菲菲又百无聊赖的下午，用什么宽慰接连吃素的肠胃呢？
冰箱里的洋葱说:再不吃我，我坏给你看！👀
于是就有了今天的青椒洋葱炒肉丝
用料：
1个青椒
1个洋葱
1盒（超市切好的肉丝）肉丝
2瓣蒜
做法：
将寂寞的洋葱🧅切成月牙状，青椒切成丁，大蒜切碎。
超市买来的肉丝解冻，清洗干净。
肉丝中加入适量生粉➕料酒➕生抽➕盐，进行腌制。
起锅烧油，下蒜末，将肉丝倒入锅中翻炒，断生之后盛出。
锅中加入少许油，下入之前切好的洋葱➕青椒，翻炒翻炒，再翻炒。
待洋葱和青椒炒软之后，加入之前炒好的肉丝，翻炒片刻。
锅内加入少许蚝油➕盐➕白糖➕鸡精调味，翻炒片刻即可出锅。
最后给所有食材一个合影，感谢它们为人类健康作出的贡献！
珍珠奶茶
用料：
克水
克红糖
克木薯粉
包红茶包
克牛奶
克细砂糖
做法：
红糖加水，熬至糖融化
煮沸的糖水中加入木薯淀粉
面粉捞出揉成面团
制作珍珠，揉成豌豆大小
锅中水烧开后加入丸子，煮15分钟，闷30分钟，捞出冲凉，备用。
牛奶🐮煮沸，加入红茶包。加入糖。至茶温
杯子加入珍珠，倒入凉好的奶茶。