xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青菜与蘑菇的故事
小青菜以自身独特的纯净于食客所爱
鲜嫩的颜色是活力
微甜的口感是清新
而蘑菇是大自然最神奇的产物
化腐朽与神奇
喜欢他们之间的故事
每每都有惊喜。
用料：
4朵香菇
10株小青菜
1勺生抽
1勺蚝油
少量盐
少量糖
1碗生粉水
做法：
洗净小青菜，摘去外叶，留下菜心
蘑菇洗净后浸泡10分钟，去味
用滚水川烫小青菜和蘑菇到熟透
在碗中调制浇汁，生抽蚝油各一大勺，盐和糖少量，同时准备一碗生粉水
在锅中点少量油，倒入调好的汁同时倒入生粉水，搅拌直至粘稠
奶油小方蛋糕
用料：
90淡奶油+9克糖淡奶油和糖
50克牛奶
6个鸡蛋
84克低粉
50克无味油
40+30克（40克打发蛋清）糖
做法：
蛋黄加入砂糖拌均匀，放入油50克拌匀以后再放50克牛奶拌匀。
放入筛过的低粉，拌匀。
打发蛋清。
蛋糕糊和打发好的蛋清拌匀以后放入烤箱160度中层22分钟
90克淡奶油放入9克糖打发
蛋糕烤好以后凉凉，然后涂抹上淡奶油，切小方块。两层一叠。
简易韭菜鸡蛋馅饼
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
10小朵木耳
250克高筋面粉
食用油、盐、蚝油
做法：
开始和面啦，少量多次往面粉里添加烧开的热水，筷子不停的同方向搅拌，直到所有面粉被搅和成图中絮状。图片最后一次水加多了，后来又添加了一些面粉继续搅和
等手摸面絮不烫手后，直接上手把面絮揉成面团，然后盖上保鲜膜，醒个二三十分钟。想要不粘手，揉面过程中加点面粉也是可以的
韭菜洗净后切成小段，我切得比较碎，大概在
5cm左右，不超过1cm，然后加入少量食用油搅拌均匀，主要是让韭菜外面有一层油膜，防止韭菜出水，后面不好包
木耳切末，鸡蛋炒成碎末，都放入韭菜中，根据口味轻重添加适量盐、食用油、蚝油后，搅拌均匀，馅料刘好了
将面团擀成条状，分成一个一个的小面团，直接擀皮开包，因为手上沾了面粉，过程没拍照，用成品替代下
锅里放少量油，确保锅底均匀被油覆盖，放入馅饼小火煎，煎至两面金黄即可出锅，担心不熟的，可以煎的时候盖上锅盖，高温焖一下，肯定熟透了，这样简单的馅饼就做好了
炸鱿鱼须
本来想做炸虾天妇罗，结果没有买到虾，就买了鱿鱼须...
一个突发奇想的产物，其实做的过程跟炸鱿鱼圈也没什么差
很简单快手也很香(๑•́ ₃ •̀๑)
用料：
鱿鱼须
盐
胡椒
面粉
鸡蛋
面包糠
做法：
鱿鱼须洗净。拿厨房用纸擦干。撒上适量的盐和胡椒，稍微腌制十五到三十分钟。
依照顺序裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。
油烧热（筷子放下去会有泡泡冒出来。就可以把鱿鱼放下去炸了。
月子餐干贝鲜鱼汤
功效：补气血，乳汁分泌、滋阴美容、促进伤口愈合。
用料：
干贝30克
鲜鱼500克
姜片5克
橄榄油适量
黑麻油2ml
做法：
做法：把鱼两面低温煎黄，加开水，加干贝，大火煮开5分钟转小火炖1~1.5小时，分两餐食用。
玉米叶迷你粽（详细版）
比粽叶更随手可得的玉米叶子，不拿来包粽子是不是太可惜了？
用料：
若干玉米叶子
500克糯米
100克花生
做法：
玉米叶焯水五分钟，焯水可以杀死叶子表面虫卵，还也可以增加叶子的韧性，更好包
取两到三片叶子，底部压一个折角，防止漏米
呈漏斗型
填入糯米
压住两边叶子，上面的叶片下扣
折进叶尖
用玉米叶劈丝扎粽子
压力锅垫入多余的玉米叶子，增加玉米香气
放进粽子，压力锅蹄筋档位
劲道，沾糖
玲珑可爱
颜值口味在线
伯爵红茶焦糖蛋糕卷
用料：
100克牛奶
1包锡兰红茶包
45克玉米油
80～90克低筋面粉
4个鸡蛋
55克细砂糖
250克奶油
50克焦糖酱
做法：
事前准备工作：
1、28*28烤盘铺上油纸（主要防沾）
2、烤箱上下火155度预热（每个烤箱脾气不同，主要根据自家烤箱定温）

蛋糕胚制作：
 1、茶包拆开倒入牛奶小火煮致微沸关火，倒出盆中放凉备用  
2、蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻备用（天气热蛋白冷冻后易打发，不易消泡）
3、玉米油倒入放凉的奶茶中，搅拌乳化
4、筛入低粉搅拌无颗粒
5、加入蛋黄用刮刀翻拌均
6、冰箱拿出蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖打致弯钩状
7、打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
8、倒入烤盘，用刮板修整平整，轻摔入烤箱
9、上下火155度35分钟出炉倒扣放凉备用

焦糖奶油制作：
1、焦糖酱加入淡奶油隔冰水打8分发（天气太热，隔冰水易打发不易化）

最后，蛋糕胚抹上奶油，组装后放冰箱冷藏半小时定型切件，挤上焦糖酱，放点水果或坚果类装饰，完美！！！
雪媚娘芒果乳酪馅
吃腻了奶油馅的雪媚娘可以试试这个
用料：
20g奶酪
40g浓稠酸奶（安慕希酸奶质地）
8g柠檬汁（现挤）
200g奶油
18g砂糖
40g芒果果茸（法国宝茸）
做法：
奶油分次加砂糖打至7-8分，备用（78分为不流动状态即可）。
奶酪打至顺滑，分次加入果茸，搅打均匀。
+酸奶+柠檬汁搅拌均匀。
将3与1混合，装入裱花袋放入冰箱冷藏备用，糯米皮做好后需要使用馅料时取出裱花袋剪口使用即可
香煎酿豆腐
把豆腐从中间挖个洞，放上猪肉馅，下锅煎至金黄。一口下去，有菜又有肉。猪肉的鲜香搭配豆腐的谷香，那叫一个美滋滋。是不是已经流口水了呢？那就和我一起来学习一下吧！
用料：
适量豆腐
适量猪肉馅
适量葱花
适量姜末
适量蚝油
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
适量淀粉
做法：
首先在肉末中放入葱花、姜末、耗油、盐、胡椒粉，最后加入水淀粉搅匀备用；
豆腐切成麻将大小的方块，用勺子把中间掏空；
把刚才腌好的肉馅放进去然后压实；
准备一口锅开小火倒油，把刚才准备好的豆腐放进去，先把有肉的一面朝下；
肉煎的发黄之后，翻转煎另一面；
调汁：碗中加入一勺酱油、一勺蚝油、胡椒粉少许，适量水淀粉；
最后将调好的料汁倒进锅中，大火收汁即可。
酸辣白菜
来广州的第8个年头，和女友一起租房，两个人都不爱吃外卖，不管两人工作多累，回到家，一起忙活一顿简单的饭菜，吃起来都有家的味道！
用料：
一颗白菜
1瓣蒜
4个干辣椒
4个小米辣
1勺淀粉
1瓶盖白醋
1瓶盖陈醋
2小勺油（荤油最好）
1小勺盐
1勺酱油
做法：
1、洗小（颗）白菜，切好（适合自己的嘴大小）
2、蒜，小米辣，干辣椒，切碎备用
3、一小勺淀粉+一小勺生抽+2小勺水

起锅烧油，油热后下，蒜碎、小米辣段、干辣椒段，炒香（蒜碎微黄）
下入洗好的小白菜，炒至微软。
1:一小勺盐（适自己口味量）翻炒一下
2：一瓶盖白醋（适自己口味酸度）翻炒一下
3：一瓶盖陈醋（适自己口味酸度）翻炒一下
4:倒入调好的淀粉水（我大内蒙叫勾欠）翻炒一下
出锅
草莓果冻
用料：
10个草莓
500克清水
少许砂糖
10克鱼胶
一汤勺草莓酱
做法：
草莓切丁
吉利丁片泡水后加入融化

加入草莓酱，少许砂糖
全部混合。装瓶
泡椒猪肝
作为美食顾问，接触的食材越来越多，同事之间的交流话题也广，于是知道了沙肝的存在。

百度了一下知识点，供大家参考，猪肝和沙肝不一样。猪肝是猪的肝脏，而沙肝是猪的脾脏。猪肝口感结实、腥气重，后者口感松软。

本菜谱采用的沙肝。
用料：
主材
200克猪肝
腌制
5克淀粉
5克水
5克生抽
5克白糖
10克蚝油
10克色拉油
爆炒用料
60克泡姜泡海椒
10克豆瓣酱，娟城
5克花椒
3瓣大蒜
80克色拉油
20克葱段，装饰用
做法：
猪肝切片，厚薄适中，50度清洗，一定沥干水份。

有人说，猪肝清洗干净切片，不能沾水，而小美50度清洗非常棒，我喜欢清洗后再炒制。记得加点盐来清洗。

大家可以结合平时的处理经验处理。
取一个碗，放在小美主锅盖上，放入沥干的猪肝，放入5克淀粉，注意⚠️，一定是粉末状，用手使劲的揉捏，使其充分混合，再加入5克水，5克生抽，5克白糖，10克蚝油，10克油，继续用手揉捏，使其充分混合

腌制10-20分钟。
主锅倒入80克的油，60克泡姜泡海椒，4瓣切片的蒜，5克的花椒，10克的豆瓣酱，设定8分钟/Varoma/反转/速度小勺。
剩3分钟的时候，将猪肝抖散放入主锅，以让其均匀地铺在锅底，期间设定反转/速度2，停留2-3秒，继续反转/速度小勺。

注意⚠️：如果你不熟练，可以按暂停键加入猪肝，建议熟练后能快速地从量杯孔放入猪肝。
剩最后40秒的时候，打开量杯盖，加入20克葱段，调整至反转/速度2，停留2-3秒，继续反转/速度小勺
盛盘即可享用。。。

这个图片没有进行任何的处理，出锅即为效果图，猪肝好吃又嫩滑。
千层酥皮 蛋挞皮 〖君之〗
蛋挞芯制作见个人主页。
用料：
220克低筋面粉
30克高筋面粉
40克黄油
5克砂糖
1.5克盐
125克水
180克黄油（裹入）
做法：
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)  准备好原料

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。

11、把面片的另一端也放过来。

12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

14、手移到另一端时，把另一端也压死。

15、把面片旋转90度。

16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

17、擀好以后的长方形如图。

18、将面皮的一端向中心折过来。
13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

14、手移到另一端时，把另一端也压死。

15、把面片旋转90度。

16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

17、擀好以后的长方形如图。

18、将面皮的一端向中心折过来。
Velouté de Potiron et Carottes南瓜胡萝卜汤
用料：
南瓜
250胡萝卜
1个洋葱
1瓣大蒜
1个鸡肉汤块
橄榄油
250ml牛奶
250ML水
黑胡椒
没有可以不放肉豆蔻
香菜碎persil
中等大小土豆一个
做法：
南瓜，胡萝卜，土豆切小块，洋葱切碎，大蒜切碎
国内放一点橄榄油，待油热后放入洋葱炒香，然后放入南瓜，胡萝卜，土豆翻炒5分钟
加入鸡肉汤块和牛奶，放黑胡椒，肉豆蔻，盖盖小火30分钟
最后用搅拌器搅碎就完成了
自制豆沙馅(青团，红豆酥等馅料)
用料：
500克红豆
700克水
30克油
40克绵白糖
60克冰糖
做法：
将红豆和水放入电饭煲中煮熟煮烂如图所示。也可以隔水蒸，蒸到此种程度即可
用家用粉碎机或者豆浆机或者绞肉机均可，适度加水，能使红豆打碎打细即可，我用的是某多多免费领的榨汁机将其打碎的，所以水加的比较多，待会上锅熬的时候时间会久一点。
起锅烧油，并把冰糖和绵白糖放入油。
待油温7成热后，将打碎的豆沙倒入锅中。
小火慢熬，并不停搅拌，因为我的水加的比较多，熬的时间就，冰糖也能融化，亲们要是水分少，可以将冰糖打碎再熬。
熬制途中气泡成这样，且翻搅时层次分明即可。晾凉后，会变得厚实，不是流质的。当然，亲们想要厚一点的，能搓成球状的，就还得熬会。那种我觉得太干了，所以一般熬成这样就可以了。
创意早餐之我是小公主
用料：
1片面包片
黑芝麻酱
黑芝麻核桃细面
蝴蝶面
缤纷面
鱼肠
做法：
准备食材
用剪子剪出形状
煮面
造型
造型➕汤
成品
鸡㙡炒甜笋
上一篇已经简单介绍了鸡㙡地位，此篇不再赘述
用料：
约600克鸡㙡
约400克甜笋
4个青椒
1个红椒
一块火腿
5个小独蒜
一块鲜鸡油
做法：
鸡㙡已开的帽子被我拿去炖汤了，剩下嫩骨朵来炒甜笋
切成片
青椒，红椒（甜椒去籽，也可以用红辣椒，那样会破坏甜味）
火腿切肥瘦片，鸡油切小块
甜笋先切片
再切粗丝，因为太嫩我怕切太细会炒碎了
    先把青、红椒在锅里焙干水分
铲出来备用
锅内放一点菜籽油，放入鲜鸡油炼化
放火腿和蒜片
放入鸡㙡翻炒，这时就要放盐
鸡㙡炒软出汁后（大约3分钟）放入甜笋，翻炒，甜笋吸汁，所以可以加一勺清水，盖上锅盖焖几十秒
加入青红椒，再次放盐调味（适量啊，这菜需要鲜甜），再大火翻炒1分钟左右起锅。
野生菌，粗纤维，环保健康的家常做法
粉蒸牛肉
用料：
牛肉500克
米粉(粗)150克
片姜粒
郫县豆瓣酱
豆腐乳汁
克盐
根香菜
豆瓣酱
白糖
生菜油
料酒
做法：
牛肉洗净切片
老姜剁碎
放入老姜，料酒，白糖码味
加郫县豆瓣酱和豆腐乳汁拌匀
加生菜油拌匀
加米粉
加米粉拌匀
加水拌匀蒸2个半小时即可。装盘上桌撒上香菜。
哆咪辅食之白酱意面_12个月以上宝宝辅食
在选取淡奶油的时候宝妈们一定要认准是动物性纯天然的淡奶油，而不是人工合成的植物性淡奶油。植物奶油并不像名字听起来这么健康，相反的它其中会含有大量的反式脂肪酸，对宝宝的健康不利。
用料：
10片彩虹面片
50克淡奶油
三只虾
三个口蘑
做法：
彩虹面片10片、淡奶油50克，虾三只，口蘑三个
彩虹面片放入开水中煮熟
平底锅中少许核桃油

放入提前切好的鲜虾翻炒盛出备用
放入口蘑炒熟后盛出备用
在平底锅中倒入淡奶油

煮开后放入炒好的口蘑和鲜虾，搅拌均匀
有创意的宝妈可以摆出好看的样子
大盘鸡，是否正宗不重要，美味才是王道
打开冰箱一看还剩2鸡腿，1个土豆，还有点柿子椒，炒2个菜不够，组合一下简直无敌！
用料：
2个鸡大腿(半扇那种)
3段葱
3片姜
1头蒜
四分之一洋葱
1个柿子椒
1个土豆
10粒花椒
1把冰糖
4勺生抽
1勺老抽
3勺郫县豆瓣酱
1勺海鲜酱
1勺糖
适量盐
1厅啤酒
做法：
鸡腿肉焯水备用，葱姜蒜，土豆，青椒，洋葱头切好备用（蒜轻拍一下切2半）
豆瓣酱和海鲜酱备好（没海鲜酱就不放）
计量标准：韩餐这种大勺
起锅倒油，小火放冰糖炒糖色(大火会炒糊)
下鸡肉煸炒上色（下鸡肉之前可以关火让锅里降降温再下鸡肉，同时再用锅盖挡一下油，再开火，可以让这部没那么可怕）
倒入葱姜蒜，洋葱，花椒煸炒出香味
转小火，锅里留出点空，下豆瓣酱炒出红油
接上一部倒入生抽，老抽，糖，翻炒均匀
再倒入啤酒和热水，没过所有食材，再下一勺海鲜酱（没有就不放）
盖上锅盖大火煮到锅里还剩三分一的汤
倒入土豆和青椒，可以适量加点盐调味
转中火，盖上锅盖焖熟即可（放土豆和青椒之前可以把葱段挑出来扔掉）
这个程度就可以关火了
如果土豆都烂了锅里还剩好多汤，可以到点水淀粉调浓稠
甜辣咸适中，浇上汤汁，来两大碗米饭豪无压力
巧克力牛奶
消灭巧克力酱🉐️好方法！超好喝哦！
用料：
250克牛奶
自己口味添加巧克力
做法：
成品图
一袋奶➕巧克力酱适量
时令艾草青团——咸蛋黄肉松馅
在福建，有很多地区到了春天就会开始制作艾粿，就是用艾草混合粳米制作出来的艾草味白粿。做好后可以直接食用，也可以放凉后再下锅煎一会儿，撒点儿椒盐，味道也是一级棒的！👍
       至于青团，一直有所耳闻，但从未品尝过。应清明节气做点来尝尝吧~😍

        PS:此菜谱是综合了网络上各大方子自己调整的，仅供自己日后查看，因为我本身是一枚厨房小白，青团也是第一次制作，你们看到了若有疑问，我能回复的尽量回复，不懂的便只能说“Sorry”啦。
用料：
300克糯米粉
45克粘米粉
45克澄粉
20克玉米油
2克小苏打(艾草焯水时使用)
400克(看粉状态酌情增减)艾草泥+汁
16个（约225g）咸蛋黄
100克肉松
80克(看陷团粘合程度酌情增减)沙拉酱
做法：
       咸蛋黄上锅蒸熟，趁热碾碎，加入肉松和沙拉酱混合均匀。
       混合好的馅料按每个25g等分搓圆备用。
        艾草+2g小苏打入锅焯水，捞出过几遍冷水，拧干水份。
       炒锅下茶籽油+葱头爆香后，下艾草翻炒出香味。
       炒好的艾草加少量温水入破壁机搅打成艾草汁。
        澄面加60ml开水烫面。(开水需一次性加入，否则会成不了团)
       糯米粉+粘米粉+艾草泥汁混合物，用筷子搅拌成絮状后用手揉均匀，再加入澄面团和玉米油继续揉面。(面皮我没额外添加盐或糖，因为陷的味道已经足够了，这里可以根据个人口味选择加或不加。)
       将面团按每个50g等分搓圆。大拇指在中间按个窝，包入蛋黄肉松陷，以虎口收拢粘合后再搓圆。(包陷的过程中，还未使用的面团建议用保鲜膜包住，防止风干。)
       锅内水沸腾后，入锅中火蒸10分钟。蒸好后趁热刷一层薄薄的玉米油锁住水份，以防干裂。
      开吃啦~~~太美味啦！😍😍😍

      刚出锅的青团颜色还是比较鲜艳翠绿的。
      冷却后颜色逐渐变深。
       再来一张冷却后的咬图，Q弹不沾牙，很有嚼劲的青团，你get了吗？
广式凤梨月饼
用料：
410克中筋面粉
60克花生油
280克转化糖浆
8克枧水
2克抹茶粉
500克凤梨馅料
1个蛋黄
2克盐
做法：
转化糖浆，花生油，枧水，盐用蛋抽搅拌均匀
搅拌好的样子
加入过筛面粉，摁压成均匀的面团
凤梨馅分成每个20克
取48克面团加入2克抹茶粉揉匀
把主面团跟抹茶面团平均分成25份
抹茶面团放入模具里
在模具里放入包好的月饼
在烤盘里摁压，依次做好全部
烤箱预热185度烘烤5分钟，取出刷蛋液，再175度15分钟观察上色即可
广式月饼需要回油，口感更好
好吃又漂亮的月饼
自制豆浆+豆腐花/豆腐脑+豆腐
步骤其实不多也不复杂，就是需要极大的耐心。
用料：
150克黄豆
1200毫升清水
1袋3克内酯
50克温水
做法：
黄豆浸泡过夜或6小时以上。泡之前是圆滚滚，泡完变成椭圆了，好神奇🤩我称了下浸泡后的净重为360g。
黄豆捞出到破壁机，加水至水位线1500ml，果蔬模式搅打一次就行，不是破壁机的话可能需要多打几次。再过滤掉渣，能得到大约1200ml左右的豆浆。我第一次做，水加少了200ml。
豆浆倒入锅中用中小火煮开大约需要8分钟，再转小火煮2分钟，应该开始结皮了，没有的话就继续小火煮到有点结皮。
这个状态的时候，要立即关小火，然后一点点撇干净浮沫。
关火晾凉1分钟，在待会儿装豆腐的容器中加入3g内酯，用50g温水兑开，我用的电饭煲。我因为前面豆浆少了200ml，3g内酯没倒完，剩了
5g这样子。
豆浆从高处冲入容器，夏天室温下静置10分钟等待凝固，冬天放电饭煲或者酸奶机中保温模式10-15分钟，想吃嫩点的10分钟足以。
吃完甜的再来碗咸的😎
剩下的豆腐花都装到模具中，纱布盖好，盖上顶盖。用重物压制5分钟就是嫩豆腐，可凉拌菜。15分钟以上就是可以煎煮的那种啦。
番茄鸭血豆腐口蘑羹
健身食品，少油，少盐
用料：
一块鸭血
二个西红柿
半块内脂豆腐
2个鸡蛋
些许克盐
适量口蘑
些许香葱
半根大葱
3颗蒜
一小块姜
做法：
番茄，姜，蒜，打成汁
热油（放一点点油，润个锅就可以达到效果了）把汁到进去
加葱段
口蘑，洗净切片，放进去
鸭血切块放进去
内脂豆腐，我喜欢整块放进去，用勺子挖着吃，像吃豆腐脑
小火慢炖2分钟
加两颗鸡蛋，可以不加根据个人喜好
起锅加香葱，放盐
【樉樉的小厨房】超简单葱烤鱿鱼须 烤箱版
简单又美味，这个大家必须试一下。
用料：
8只大鱿鱼须
一把葱花
10克料酒
15克生抽
1小勺十三香
5克勺蚝油
20克油
5克克糖
适量盐
只鱿鱼
做法：
鱿鱼须洗净，先在其中一面切斜切刀，不要切断。
翻面后再鱿鱼须另一面相反方向切斜刀，注意不要切断。
烧烤竹签从鱿鱼须中间插入。
所有调料混合，鱿鱼须正反刷调料腌制1小时。
烤箱预热200度，上下火，中层12-15分钟。出炉即可食用，配啤酒棒棒的。
下饭神器-麻辣香锅
用料：
6只虾
1个土豆
1把金针菇
200克肥牛
1/4根莴苣
1张豆皮
1根香肠
1颗娃娃菜
5块鱼豆腐
1小把花椒
4个干辣椒
少量葱姜蒜
2根香菜
2大勺豆瓣酱
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺白糖
少量白芝麻
做法：
准备原料: 土豆莴苣切片，鱼豆腐对半切成三角，娃娃菜切成四块，修剪大虾的须. 准备底料: 3瓣大蒜拍碎，姜切片，小葱葱白，香菜梗切段.
锅内下橄榄油，中火煎大虾和鱼豆腐，直到两面呈现金黄色
土豆和香肠，两年煎至土豆去生
烧一锅热水，下莴笋和豆皮汆烫30秒
分别下娃娃菜，金针菇，和肥牛，汆烫30秒后分别出锅
所有材料以半成品方式都准备好
锅内下油，先后倒入花椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜梗和2大勺豆瓣酱炒制底料，再加入生抽，料酒和白糖，和少量水
倒入提前煎好的大虾，土豆，鱼豆腐和香肠，还有汆好水的肥牛
倒入莴笋，娃娃菜和豆皮，继续翻炒
倒入金针菇，翻炒，可以尝一下味道，如果太淡的话可以补一点盐分
出锅，撒上香菜和白芝麻
海鲜粥
青鲟，是一种很奇怪的海鲜，和梭子蟹不同，一定要吃活的。可有时朋友多送了两只，吃不完怎么办，于是，我就将活的青鲟冷冻起来，留着熬粥，超级棒！
用料：
1只（400—500g）青鲟
160g大米
50g青豆
一小块姜
少量白胡椒粒
少许盐
一大勺料酒
一勺香油
做法：
大米洗净，提前泡上。
放入砂锅，加入白胡椒粒，姜片，先大火，再小火慢慢熬制半个小时左右。
在开始熬粥的时候从冰箱里取出冷冻的青鲟，但不能解冻，可以用冷水一直冲洗，用刷子刷干净。等到米粒熬制地基本熟了时，将青鲟对半切开，剥开蟹壳，清洗脏东西，然后各切成三到四块。
这时开大火，将蟹壳，蟹肉块放入砂锅，熬制5分钟，下青豆，转小火8到十分钟，加入盐，淋上香油，搞定关火！
最后可撒上香菜，可今天家里没有。
馓子
疫情不能上班不能出门在家 闲的
用料：
一小盆面粉
2个鸡蛋
一点点水
适量盐
做法：
面粉   盐   鸡蛋     搅拌 和面
  和面球软硬适度  放着醒5分钟（家里面粉不够弄得有点太软了 凑合用吧）
 直接 面球上抹上油  丢进保鲜袋  压平       （家里也没擀面杖）

正常做可以吧面球擀成薄薄一层  切成一条条 放入油碗中   
油要能盖过面条条
放置15分钟


烧油中火      拿2双筷子  把面条条卷上去  筷子转一圈捏成花放入油锅炸  记得翻一面
金光色即可出锅
韭菜花炒蛤蜊肉
灰常方便10分钟搞定
用料：
1把韭菜花
20颗左右蛤蜊肉
盐
老抽
油
做法：
韭菜花洗净摘去头，切掉根部老的部分，我一般会切掉总长的四分之一，因为根部太老不好吃。把嫩的切成长度差不多的段。
蛤蜊肉建议用速冻的，新鲜的会有沙子，我用獐子岛的，感觉不错。水里洗一下沥干。
锅热后放少量油，把韭菜花和蛤蜊肉一起放进锅里炒几下，加点盐和老抽，蛤蜊肉会出水，盖上锅盖等2分钟。然后，就可以出锅啦
泡萝卜
身为广东的妹子，基本不会做泡菜，都是下馆子才能吃到开胃的泡萝卜，研究了好几次基本失败告终，最后这次开口正宗了，超级好吃^_^
用料：
根3萝卜
瓶1白醋
克100冰糖
克100盐
凉白开
一大块姜
做法：
把萝卜皮去掉，小红椒洗干净去头。

萝卜根据自己的喜好切块，撒上盐腌制半个小时后把水倒掉。
小红辣椒切成小丁

姜切片
凉白开一定要煮开后放置冷却。
最后一步装瓶：玻璃瓶一定要清洗干净不可以有水。把腌制好的萝卜装瓶，上面撒上小红辣椒，放姜，放冰糖（不喜欢吃太甜的就可以放少些），倒白醋（喜欢吃得更酸的话就倒多点粗^_^），醋倒三分之二，剩下的就倒入凉白开水。最后盖瓶，放冰箱冷藏两天，就可以吃到酸酸辣辣的白萝卜了。
家常红烧鸭
乡下带上来的老鸭肉厚厚的，煮汤稍微硬了些，干脆红烧来吃。小火慢烧了两个钟头，香味一直飘啊飘，太诱人啦！
用料：
一斤多左右番鸭
蒜头
八角
桂皮
姜
辣椒（可不放）
冰糖
红酒
做法：
备料：蒜、姜、桂皮、八角、辣椒（可不放）、冰糖、红酒。
1. 番鸭洗净，泡清水泡出血水；
2. 锅内烧开水，鸭肉放入锅中沸水焯一下；
3. 锅中放油、冰糖，烧热至冰糖融化略呈焦糖色（要盯着不要让焦糖烧过了，那样会有苦味）；
4. 快速放入鸭块翻炒上色（下鸭块时糖化的液体会溅上来，小心不要被烫到了）；
5. 放入香料炒出香味；
6. 继续倒入红酒炒香；
7. 炒出香味后，加入水没过鸭肉，大火烧开后，转小火。这时加入适量盐、生抽（我没有放老抽了，因为已经炒过糖色，加一点生抽就足够了）；
8. 盖上锅盖，小火慢烧；
9. 烧至鸭肉酥烂，汤汁变浓，剩少量汤汁即可装盘（汤汁也不要烧太干哦！用来拌饭太好吃啦！）。（烧的时间应该视鸭肉烂的程度而定，我这只鸭子花了我两个小时时间）
装盘上菜喽。超香超美味！
小雨最后把我这锅底都拿来舔了😂！汤汁拿来拌饭，可以多吃两碗饭😋
螃蟹粉丝煲
用料：
粉条（我用的是地瓜粉条）螃蟹
青辣椒姜
土豆小米辣
葱花蒜头
做法：
土豆切块，下锅炸熟捞出，螃蟹清洗干净，对半切开，裹上淀粉，油温七层热，淀粉那一面朝下，炸至定型捞出
锅内烧油，加入姜片和蒜片爆香，加入螃蟹翻炒，加入适量清水没（mo）过螃蟹，加入盐，生抽，耗油，青辣椒，小米辣焖煮十分钟
加入炸好的土豆，铺上泡好的粉条再焖煮五分钟撒上葱花，拌匀收汁即可
这色相接近似于东北大乱炖，哈哈哈哈  不过味道还不错哦  喜欢吃螃蟹的小伙伴怎么煮都好吃
蒜蓉拌菠菜金针菇
最近整理了一下自己夏天常做的菜，剔除掉一些对自己身体状况不好的饮食，发现今年入夏后吃得蛮多的这个凉拌菠菜。大蒜、菠菜和菌类适合减脂糖的人，是个美味又简单的小菜。
用料：
500克菠菜
200克金针菇
6瓣蒜
3颗(选用）干辣椒
2汤匙橄榄油
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
半茶匙糖
半茶匙花椒末
做法：
蒜可以多用几瓣也没关系；不吃辣的朋友可以不放辣椒，用鲜辣椒也可以；我自己买回来花椒粒，洗干净，炒香再打末，你也可以直接买现成的；菠菜洗干净；金针菇剪去根部，洗净，撕开；
蒜和辣椒随意剁碎；
菠菜和金针菇焯水；
夹出，稍微晾凉；
用手捏干水。挤掉大部分水份后就剩一点了；
热锅放2-3汤匙橄榄油，油热用中火把蒜末和辣椒碎炒香；
放入花椒末后关火，再放入其他调料；
搅拌均匀；
淋在菠菜上即可。
蒜蓉西兰花
齐小妞儿喜欢吃西兰花🥦，我经常做。方法简单，营养丰富。
用料：
1朵西兰花
2瓣大蒜
少许盐
适量葱油
1勺淀粉
做法：
西兰花🥦切成小朵，水里加入一勺淀粉或者面粉，一勺盐，放入西兰花清洗，然后再用清水洗干净，控水即可。
准备一碗淀粉水，里面放入鸡精、盐，勾芡用。
做一锅水，水开放一丢丢油，一小勺盐。
放入西兰花，焯水。烫熟即可，不要时间过长，会影响口感的，我一般是看根部稍微变透明就捞出来了。
另起油锅，放葱油、蒜片，炒出香味。
倒入西兰花，翻炒
倒入调好的淀粉水，翻炒均匀出锅。
现在是冬天，我喜欢西兰花二次下锅翻炒，这样菜出锅是热的。
新技能：无处安放的打发奶油
无处安放的打发奶油，突发奇想试试能不能做成高纤维饼干呢？那就试试呗
这个饼干燕麦奶香的味道比较突出，甜味/咸味略淡。超快手。低糖无油版。
用料：
25克打发奶油
15克高筋面粉
35克即食燕麦
2克芝麻炒熟
1克（根据个人口味也可不放）糖\盐
做法：
除奶油之外所有食材放在一个容器中搅拌均匀。
把打发的奶油倒入搅拌均匀的食材里，这里一定用一根筷子搅拌，不然黏糊糊的手感简直让人下不去手，最后用手抓止均匀。方子的量刚刚好抱团儿，还不粘手。这时烤箱预热上下200°。
面团均匀分成12克左右7团搓圆用手压扁，越扁会越脆哦，这就是纯手工饼干咯，哈，饼干小吃起来没啥负担，也好烤熟。烤箱调到上下160℃中间15分钟，慢慢可以闻到那美妙的燕麦牛奶的味道，190℃3分钟上色。
刚出锅是微软的，彻底放凉后就脆咯。
香煎牛肉馅饼
用料：
250克牛肉糜
100克猪肉糜
50克白洋葱
80克粉丝
1个鸡蛋
10克老抽
5克生抽
10克黄豆酱
4克盐
10克糖
10克料酒
做法：
做中式面点最爱用的面粉，金龙鱼多用途麦芯小麦粉。
500克面粉中加入热水300克，热水烫面会让面团更柔软，喜欢偏硬口感的面团用常温水就好。我是用小美揉馒头的步骤揉面，划重点，不需要酵母！手工揉面没有太多讲究只要把面团揉光滑即可。
醒面的时候可以调馅料，其实我推荐馅料提前四小时调和好，会更加入味。我是用小美调馅，其实手工调馅步骤也是一样的。白洋葱稍微切段后放入主锅，5秒速度5切碎，如果锅边有没切碎的，可以用刮刀刮至锅底，再切碎一次。
加入牛肉肉糜，猪肉肉糜以及所有配料，粉丝请提前用热水泡软切成小段，以2分钟反转速度1混合所有材料。最后混合好的馅料滴入少许麻油，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

面团醒发15到20分钟后搓成长条分割成85克一个的剂子，把面团擀开，不是圆形也没有关系的。
将85到100克馅料包入其中，可以用包包子手法，不用在意褶子是否匀称，最后都要擀成饼状，完全看不出。
牛肉馅饼的底部，是不是好看与否并不重要？
馅饼根据大小厚薄调整煎制时间，我是一面煎了五分钟再翻面煎五分钟，用中小火慢慢煎。
会流汤汁的牛肉馅饼，碳水果然使人快乐！
开荤肉泥之西兰花鸡肉泥7+
😋宝宝餐🥕开荤肉泥之西兰花鸡肉泥
月龄：7m+
食材：西兰花一朵、鸡肉一块、亚麻籽油、羊肝粉、核桃酱
营养：宝宝生长发育到7个月左右，妈妈爸爸们就要着手给宝宝添加肉类辅食了。西兰花和鸡肉都是低过敏食物，比较适合7个月的宝宝开始添加。西兰花是矿物质最全面的蔬菜，而且含有丰富的维生素C、β－胡萝卜素，有利于提高宝宝的免疫力；鸡肉的蛋白质含量比猪肉和牛肉高且易于消化，还含有硒锌等微量元素。铁元素是宝宝生长发育的重要营养素，羊肝粉是补铁首选，富含维生素b族还可促进宝宝视力发育。搭配益智健脑的亚麻籽油、预防及缓解宝宝便秘的核桃酱，7月龄宝宝的开荤营养餐就这样轻松完成啦✅
用料：
1朵西兰花
一块鸡肉
适量亚麻籽油
适量羊肝粉
适量核桃酱
做法：
准备好食材
西兰花🥦去梗、鸡肉切块
鸡肉煮熟、西兰花🥦煮熟
西兰花🥦鸡肉放入料理杯中，加适量温开水，打成细腻的糊状
取适量羊肝粉，补铁首选，促进视力发育
取适量核桃酱，补充蛋白质，预防缓解便秘
滴适量亚麻籽油，促进宝宝大脑及视力发育
一碗营养又美味的辅食做好啦
你还在等什么🤔，赶紧回家给宝宝做起来吧
韩式裱花
用料：
克豆沙
做法：
花瓣用123号花嘴
叶子硬59号花嘴
凉拌核桃花
爽口，脆嫩，好吃的一道下饭菜。

适合炎热的夏天。
用料：
50克干核桃花
3瓣蒜
1根小葱
2根二荆条辣椒
1勺酱油
2勺辣椒油
3克盐
1勺花椒油或粉
做法：
清明时节，在农村看见核桃开了花。
听他们说把这个取下来晒干，就是市场上卖的那种干核桃花。
吃之前将干核桃花提前一晚浸泡，然后放入锅中煮5分钟左右，捞出沥干装盘。
蒜切碎，小葱切细，二荆条切碎，放入所有佐料，拌匀即可。
米线豆干酱（夹馍吃也好）
喜欢吃米线里的豆干 动手自己做起来😀
用料：
2片豆干
200g肉馅
两勺郫县豆瓣
一块火锅底料
些许食用油
两瓣蒜片
少量姜丝
两勺生抽
做法：
1️⃣白豆干切小丁
2️⃣两瓣蒜切片
3️⃣一小块姜切丝
4️⃣肉馅200g （我买的五块钱的）

5️⃣锅里到食用油 油温7成热到入豆干煸炒 中火大概10分钟
6️⃣炒到豆干金黄出锅 油锅发出滋滋响即可（喜欢有嚼劲的 多炒会）
7️⃣锅里留少许油 倒入肉末 煸炒熟盛出
8️⃣锅里倒少许油 烧热放入两勺郫县豆瓣 火锅底料 炒出红油
9️⃣放入蒜片和姜片煸炒
🔟炒出香味倒入豆干和肉末 生抽煸炒后少加凉开水 待水干即可
出锅 
米线面条加一些好吃
夹馍、夹饼吃巨香 老公一次吃两个 🤗😍
脆炸龙利鱼绿酱汁
用料：
一条龙利鱼
350克炸鱼用油
适量面粉
一只全蛋
适量面包糠
二小勺清水
3克盐
1克胡椒粉
二小勺蛋黄酱
一把菠菜
一小盆冰水
做法：
清洗干净，滤干水分，沿中间脊骨划开，向两边片取鱼排。
鱼排洒上盐和胡椒粉调味。
切成小条（小鱼状）
准备油炸三宝（面粉/鸡蛋液/面包糠），鸡蛋加二小勺清水搅拌均匀。
先沾一层薄薄的面粉，再沾满蛋液，最后沾少许面包糠。
油烧热，放入鱼排中火炸。
提取叶绿素：菠菜榨汁
倒入水中小火烧开。用筛网取浮在水面上的叶绿素，倒入冰水中。
捞出沥干水分，加入蛋黄酱中混合均匀。即成绿酱汁。
炸好的鱼排捞出沥油，再切个柠檬，摘一叶欧芹，摆盘上菜啦。😌
凉拌海带丝
用料：
克海带丝
勺生抽
勺醋
克盐
克糖
鸡精
蒜末
姜末
小米辣
根香菜
做法：
海带丝粉丝煮熟
油泼
无油炸猪排（空气炸锅版）
用料：
个鸡蛋
克面包糠
克盐
做法：
这个叫什么肉来着我忘了，反正去问人家做猪排的肉是哪种叭，顺便让人家给片好
生姜、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉腌制两个小时以上，生姜不要放太长时间，半个小时拿出来
裹上面包糠，可以直接裹，也可以沾鸡蛋液之后再裹
空气锅200度5分钟预热，200度十分钟，中间翻一次面，个人机器温度不一样，注意观察
炸好后切成条，蘸番茄酱酸辣酱啥的看自己喜欢叭
粉丝金针菇蒸腊肠
米饭的绝配
用料：
1把金针菇
1瓣蒜
3根小葱
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
50克油
1把粉丝
2根腊肠
做法：
金针菇去头洗净，平铺在盘子上。粉丝温水泡15分钟，放在中间，再把腊肠四周铺上。
葱，蒜切末
调汁：加入适量油开小火放入葱头，蒜末小火熬开。
把熬好的汁淋上去，然后上锅水来蒸15分钟
蒸好起锅，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油。
超级松软不放泡打粉的铜锣烧
小时候一直想知道叮当猫的铜锣烧究竟是什么味道，这个谜底一直等到超市里有卖铜锣烧的时候。“不好吃，太甜腻了”这个就是一开始对铜锣烧的印象。
哈哈哈，果然自己的梦想要自己来圆实现，这个松软甜度适中的铜锣烧于是就捣鼓出来了😋放几天都是松软的哦～
我家小朋友和室友俩人直夸“好吃”～估计叮当猫也一样喜欢吧😍
用料：
4个鸡蛋
45克细砂糖
240克低筋面粉
260克牛奶
24克玉米油或融化的黄油
20克奶粉
1克盐
适量夹馅（红豆沙）
做法：
主锅插入蝴蝶棒，打入常温鸡蛋4个、加入细砂糖45克、盐1克，盖上主锅盖（不盖量杯盖哦）设置8分钟/40度/速度4，全蛋打发。

打发的过程
打发好的状态
加入除了红豆沙外的所有余料。设置5秒速度3，混合。
混合好后取下蝴蝶棒，刮刀棒将锅壁的面糊刮一刮，顺时针沿着锅底刀头将面糊转一圈，使面糊更好的混合。
平底锅烧热，不加油哦，全程中小火，用勺子舀一勺面糊垂直把面糊滴进锅里，会自动流平。待面糊上的气泡开始破裂就翻面。
多做两个就掌握技巧了哈。
翻面继续烘至底部上色。
所有面糊烙完，差不多可以做22-24个饼。
取一个饼，底部抹上适量红豆沙，盖上另一片饼。
红豆沙也是自己熬的，可翻我的另一篇菜谱。
切开的样子。松软又美味哦～😜
微甜奶香味红枣馒头，宝宝吃到停不下来😊既营养，好健康。
用料：
20克白砂糖
适量面粉
20颗红枣
500克纯牛奶
5克发酵粉
做法：
纯牛奶可以选用自己喜欢的品牌。
发酵粉和白砂糖。
把纯牛奶，白砂糖，发酵粉倒入容器中搅拌融化，再倒入面粉。😊
把面和到不沾容器，不粘手，另一个锅加入温水，发和好的面连容器放入温水中，盖上锅盖，因为天气冷的原因，这样发的面比较快😀奶香味十足😋
把红枣洗净，控干水分。
去核
教你们去枣核特别好用的东西，削皮刀😜
这样切成红枣丁就特别容易啦🤗
趁现在面团还没有发好，我们熬一点南瓜红枣小米粥吧☺
面团发好后把提前切好的红枣放进去再继续和均匀，然后团成大小相同的剂子以后，用剪刀剪出十字花刀。😊
好啦！出锅啦！☺
刀切馒头
用料：
300克面粉
3克酵母
做法：
将3克酵母融于约150克水中
将300克面粉放入盆中
将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团
盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
发酵好的面团内部组织
将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条
将长条切成段
放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可
茨菰炖咸鸭
茨菰，它也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵,茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。茨菰虽好，但妇女怀孕期间和产后不宜食用。
用料：
300克茨菰
半只咸鸭
适量时令青菜
适量葱姜
十粒枸杞
2大勺料酒
少许盐
做法：
半只咸鸭剁成大块
放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒
在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟
茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样
茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出
换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟
泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟
出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐
蜂蜜黄油薯角
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
350g土豆
3大勺植物油
10g黄油
一小撮盐
2大勺蜂蜜
做法：
土豆洗净，不去皮，切成每一块都带皮的月牙形。将切好的土豆放进平底锅，加入植物油，把土豆摊开，煎到表面金黄，然后夹出来放在厨房纸上，吸掉多余的油分。
锅洗干净，放黄油、盐和蜂蜜，烧到黄油融化，和蜂蜜融合。放入薯角，翻动锅，让薯角裹匀蜂蜜黄油汁就好。
丝瓜毛豆汤
夏天，就喜欢迟这些绿绿的蔬菜。丝瓜和毛豆本身就很鲜，两者组合能鲜掉眉毛
用料：
一根丝瓜
两小把毛豆
少许盐
做法：
毛豆要自己买过来剥好，过水洗好备用。丝瓜切条状备用。
毛豆加水煮熟，连汤一起备用。
锅里热油，加入丝瓜翻炒，等丝瓜变软稍熟，加入沥干的毛豆翻炒。
将之前煮豆的汤加进锅里。大火煮开闷半分钟即可。
堡尔美克抹茶樱花吐司
用料：
80克细砂糖
30克黄油
130克牛奶
600高筋面粉
6克盐
120克酸奶
100克鸡蛋
7克耐高糖酵母
50克盐渍樱花
5克五十铃抹茶粉
做法：
请看说明谢谢
请看说明谢谢
请看说明谢谢
请看说明谢谢
请看说明谢谢
请看说明谢谢
请看说明谢谢
请看说明谢谢
请看说明谢谢
香菜包子
冰箱里有干虾仁，想要消耗掉，就买了些香菜来做包子。
用料：
750克面粉
7克酵母
少许盐
适量植物油
一小块腊肉
适量干辣椒
500克香菜
适量虾仁
5个鸡蛋
250克纯奶
少量清水
适量蚝油
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
500克面粉5克酵母一盒250克的纯奶，少许清水，少许盐，混合和面
热锅加油，倒入鸡蛋液和虾仁翻炒
热锅放油加入腊肉，再加入干辣椒，稍微冷会放香菜，香菜洗干净要沥干水分
把步骤2和步骤3混合，馅料就弄好了
面团发两倍大，分成45克一个，包成包子，再第二次发酵
水开后蒸15分钟，这样的包子可以做30个左右
百态美味酿尖椒
家常菜
用料：
500g尖椒
500g五花肉
100g韭菜
500g鱼肉
做法：
方法很简单，想信大家都明白。简单说说吧！尖椒去核洗净，鱼肉五花肉碾碎加入韭菜淀粉拌匀，盐油调味～～～
红烧羊肉
用料：
食材
1 茶匙 花椒
2 个 八角
1 块 桂皮
1 片 香叶
10 克 油
10 克 姜切片
10 克 葱切段
1000 克 羊肉切大块氽水洗净
700 克 水
20 克 料酒
30 克 老抽
50 克 生抽
30 克 冰糖
3 瓣 蒜头
3 支 青蒜, 切碎
做法：
做法
将花椒、八角、桂皮、香叶清水洗净后，放入卤料袋装好备用。
将油、姜和葱放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入汆水后的羊肉，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转/小勺爆香。
加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜头和包入香料的卤料袋，以60 分/100°C/反转/小勺烹煮。
将网锅取代量杯，放在主锅盖上避免喷溅，再以 30 分/Varoma/反转/小勺烹煮收汁，盛盘时撒上切碎的青蒜，趁热享用。
白菜土豆炖粉条（伊莱特炒菜机器人）
白菜和土豆，应该是人们的常备菜，白菜和土豆加上粉条一起炖出来的这道菜，有着很家常的卖相和味道。
用料：
1棵大白菜
1个土豆
200g红烧肉
50g干粉条
1大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺番茄酱
做法：
备好材料；
准备：
大白菜的白菜叶和白菜帮分别切块，土豆去皮切块
干粉条用温水泡软；
自动烹饪锅无需加油，选择“焖”模式，预热放入红烧肉；
肉中的油完全液化后，放入土豆，翻炒1分钟；
放入白菜帮，加水炖15分钟；
放入泡软的粉条；
再放入白菜叶，继续炖10分钟左右就可以出锅啦。
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盐面包
用料：
面团：
250g高筋面粉
80g汤种
30g全蛋液
50g水
35g淡奶油
15g细砂糖
4g普通食用盐
20g奶粉
3g酵母
25g无盐黄油
其他：
30g裹入有盐黄油
适量海盐片
做法：
汤种需提前准备：
高筋面粉15g/水75g 放小鍋里搅匀小火加热搅拌至粘稠狀，盖上保鮮膜晾凉冷藏一夜，着急的话凉了就可以用了，汤种在煮的过程中会有耗损，煮出来差不多就是所需的80g
把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶
打光滑后加入黄油继续打至完全扩展状态，就是可以拉出大片薄膜的状态
基础发酵到2.5倍大（我是28度1小时左右）
发酵好的面团平均分切成10份
滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
面团在松弛时把有盐黄油切成10小块，每块3g
滚圆好的面团搓成水滴形盖上保鲜膜再松弛5分钟
取一个水滴形面团从中间先往上擀
然后右手拉住拉住底部，左手从上往下擀成细长的三角形。长约25cm，最宽处约6cm.
此步骤可不做（如果希望烤好后的面包卷痕更清晰可以在擀成三角形后在两侧刷融化的黄油，尖尖那里就是接口处不要刷，不然会捏不上）
在顶部就是宽的地方放上一小块油盐黄油
黄油抹匀，最下方不抹
自上而下卷起，收口捏紧收口朝下
放入烤盘中，依次做完剩下的。
都做好后进行最后发酵到2倍大，我是烤箱开发酵功能开32度，同时放杯热水。时间约45分钟，发酵好的面团均匀的刷上全蛋液，放上适量海盐片放入已经充分预热好的烤箱中层，180度烤15分钟
烤好后立即取出移到晾架上
晾到还有余温就密封
第二天吃的常温保存即可，吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻
海盐我用这款
蒜香炸鸡翅
用料：
4个全翅
多量植物油
2个左右蒜头
少量姜
一勺盐
2〜4勺（看个人喜好）蚝油
适量酱油
做法：
把全翅切成一块块（新手最好切小点，比较容易熟）和把两个蒜头和一些姜切成小粒状
切好后加入一勺盐、3勺左右的蚝油和适量的酱油，以及切好的蒜姜进行腌制，腌制15分钟
腌制15分钟后，开火热锅，加入植物油（新手最好用中火）等油热好后把腌制好的翅放入锅中进行油炸，大块一点的最好放在中间炸
炸的过程中要不定时翻动，以免有的地方被炸焦过了，炸到颜色变成金黄色就可以起锅了
木耳拌秋葵
超级简单
用料：
10朵木耳
6根秋葵
少许生抽
少许糖
少许鸡精
少许盐
少许香油
少许香醋
做法：
木耳温水泡发
木耳切小一点，秋葵切成星状
烧水把它们焯一下
捞出控水
放入碗中
调入盐，生抽，香醋，糖，香油，鸡精，搅拌均匀，完成
牛肉藕饼
食谱名：牛肉藕饼
 参考月龄：12个月以上
 莲藕是秋季的时令蔬菜，口感爽脆，再搭配软糯清香的豌豆和牛肉末，营养满满。小火慢煎，把藕的香气和其他食材的味道慢慢交织在一起。宝宝自己用小手抓着吃，还能锻炼宝宝自主进食的能力呢！
用料：
3克牛肉
3克豌豆
5克中筋面粉
25克去皮的莲藕
3克去皮的胡萝卜
1个（约35克）蛋清
做法：
准备食材：牛肉3克，豌豆3克，中筋面粉5克，去皮的莲藕25克，去皮的胡萝卜3克，蛋清1个（约35克）。
牛肉冷水下锅，放两片姜片，大火煮13分钟。

»放姜片可以去除牛肉的腥味。
用清水冲洗煮好的牛肉。

»清水可以把杂质、浮沫冲洗干净。
牛肉剁碎备用。

»牛肉末的大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。
电陶炉开大火，奶锅中水开后倒入豌豆，焯水3分钟。

»豌豆煮过之后容易去皮。
豌豆去皮、剁碎。

»豌豆的外衣纤维较粗，不容易消化，给宝宝吃去掉更好哦。
分别把胡萝卜和莲藕刨丝并挤干水分。
把牛肉、豌豆、莲藕、胡萝卜和蛋清倒入中筋面粉中。
搅拌均匀。

»搅拌好的性状是像我这样黏稠状哦。
电陶炉开小火，平底锅中刷薄薄的一层油。
舀一勺面糊在平底锅中，用铲子整出长方形，煎5分钟。
再翻个面，煎3分钟，煎熟即可。
营养丰富的牛肉藕饼出锅啦！混合了多种食材，荤素搭配，营养满分。一口下去，莲藕和豌豆的清香挑逗着宝宝的味蕾，尤其是蛋清的加入让藕饼更是软嫩可口，配上一碗汤羹就能当做一餐了。
甜沫粥
一种内蒙古农村吃法 不添加甜味剂 却自带甜味的粥
用料：
100克小米
随意夹生小米饭
100克黄豆
1碗米饭
50克黄米
做法：
黄豆小米 粘黄米加水泡制2小时（没有黄米不用加）
另去一些小米焖制成夹生小米饭（少加水就会成夹生小米）
白米饭煮熟
将泡制好的小米 黄米 黄豆 夹生小米饭 白米饭加入料理机 打成糊 （有石磨的研磨更好），喜欢吃口感细腻的那小筛过滤掉大的颗粒
倒入锅内另加一些水粥不可太稠 小火慢熬 一定要是小火，经过一个半小时慢熬会得到一碗香甜的粥
糖渍桂花米酒
在米酒中加入少许桂花糖稀或桂花蜂蜜，花香弥漫持久，口感甜美。如果再撒上新鲜的桂花，那整杯米酒都变得漂亮而富有层次，喝起来也温润甜柔。

米酒这里可以买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
两勺糖渍桂花
100ml米酒
若干冰块
做法：
杯中倒入适量米酒。
放入1-2勺桂花糖渍。
加入冰块，增加劲爽度
撒上桂花
漂亮而有层次的桂花米酒就可以喝了。
黄焖鸡米饭
用料：
2-3只鸡大腿
1个青椒
1个红辣椒(没有也可)
1个也可以放个土豆
10朵香菇
2勺料酒
多半勺盐
2片姜片
4个红干辣椒（孩子怕辣我没放）
1/2勺花椒粉或花椒粒
1勺白糖一勺或几粒冰糖
1.5勺味极鲜酱油
1勺老抽
半勺甜面酱
一段葱
2个八角
做法：
大鸡腿两个，洗净，剁成块，再泡冷水十分钟。
姜切片、干辣椒切成段。
葱切小段。
青椒洗净。



鸡块冷水入锅焯水，水开后两分钟，关火，涮掉浮沫捞出控水备用。
新鲜香菇，剪掉根，图为刚剪掉根部状态，水里泡一下再冲洗干净。
香菇切厚片或四分之一块，青椒切成小块。
如果，想做加土豆的，土豆去皮洗净切块，热锅冷油，放入土豆，先翻炒煎至外圈金黄透明，盛出来备用。

热锅冷油，冷油时放入一勺白糖或者冰糖，小火加热，勺子轻轻旋转搅拌，白糖融化成焦糖色时，倒入鸡块翻炒，火开大，翻炒出油至略微变色，放入料酒，姜片，葱花，干辣椒段，生抽，老抽，花椒粉或花椒粒，盐，继续翻炒至均匀上色，倒入温开水，没过鸡块即可。盖上盖子，烧开后，放入香菇，翻炒均匀，盖上盖子，中火煮二十分钟。
(如果做加土豆的，加土豆的时间：鸡块在锅里煮十分钟后放入土豆。)
汤汁剩少量时，放青椒，炒一分钟，收汁，关火出锅。
配煮好的米饭，超级下饭。
红糖核桃饼干
用料：
80g核桃
65g无盐奶油
50g红糖
30g全蛋
170g低粉
1/2t泡打粉
做法：
软化的无盐黄油和红糖拌匀
再用打蛋器打均匀
分次加入全蛋打发均匀
筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌合，在加入切碎的核桃用手抓匀
将面团放在保鲜袋内整形成长方体，用保鲜袋包好冷藏约3小时待凝固
用刀切割厚约1cm的方形片装，放入烤盘；在送入已预热好的170℃的烤箱中25分钟左右，熄火后继续用余温闷10分钟即可
土豆红烧鸡块
参考了几个菜谱，怕忘记，特记录一下。
用料：
半只鸡
2勺生抽
2勺料酒
2勺糖
各一八角，桂皮，香片
1根葱
适量姜
适量蒜
少许盐
1勺老抽
适量蚝油
2个土豆
做法：
鸡洗净，加生抽和料酒腌五分钟。
烧一锅开水，水开后关火，用余温烫鸡肉，去除油脂。
锅内放少许油，加2勺白糖小火炒焦糖色，锅铲需要一直搅动防止糖结块。
放入烫好的鸡肉，均匀翻炒。
下葱姜蒜大火爆炒，烹入料酒、生抽、老抽翻炒后加水，放大料和切块的土豆。
中火煮十分钟后开盖翻炒，收汁。
味淋牛肉饭
外面牛肉饭一点点牛肉卖的超级贵 而且牛肉质量也不怎么样 自己做的日式牛肉饭顿时省下几百块 简单方便的做法 儿子每次都要吃两大碗饭
用料：
500-600克肥牛
一大个或者两小个洋葱
150ml水
三小勺糖
125ml味淋
125ml万字酱油
可有可无胡萝卜西兰花
做法：
切洋葱 大洋葱一个就够了 小的话两个 当然喜欢吃洋葱的可以多放
喜欢胡萝卜西兰花搭配的可以先烧水把蔬菜烫熟
水烧开 我用的肥牛片 这是300克一盒的 用了两盒
牛肉过一下水 不要烧太熟 不然会老 捞出沥干血水备用
锅子里倒入味淋 酱油和水
水烧开后 放入洋葱 煮到香气四溢 喜欢吃烂洋葱的可以多煮一会 放入糖 糖少的话会有一点苦味
倒入牛肉 稍微混匀煮一下就可以出锅了
我们家都是食肉动物 所以没有用胡萝卜西兰花装饰
鲜～尖椒豆腐皮
用料：
张豆腐皮   2
个尖椒      1
瓣蒜          2
克水淀粉  3
勺生抽      2
粒花椒      5
做法：
姜蒜切块。
辣椒切条。
豆腐皮切片。
锅中烧水，水开后，放入豆腐片水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
起锅热油，放入姜蒜香花椒爆香，加入辣椒，放入豆腐片，同时加入生抽、蚝油、五香粉、盐，翻炒均匀，同时加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。
如果不喜欢吃花椒的话，可以不放。
蓬松的煎蛋卷
用料：
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋液加适量凉开水打散，尽量打久一点。(愿意加盐的可以加点盐，我希望孩子少吃盐所以没有加，她也吃光了)
平底锅烧热后加少量油润锅，有一些温度后把蛋液倒进去
蛋饼底下稍微成形时用锅铲把饼卷起来。转小火把鸡蛋卷煎熟。
唐师傅做黄瓜鳝鱼
用料：
1斤黄鳝
1根黄瓜
蒜
姜
老抽
盐
花椒
紫苏
茶油
水
花椒油
剁辣椒或干辣椒
做法：
放清油不是放猪油，本次放的茶油；
油红后放生姜和花椒（可选择干辣椒切断放入，本次没放干辣椒，放的剁辣椒在最后一步放）再放鳝鱼；
轻轻翻炒鳝鱼煎炸；
至鳝鱼上有炸出来的小泡泡，喜欢干点的可以多炸会；
准备的黄瓜和大蒜；
倒入翻炒；
变色放盐翻炒
喷凉水开后焖一下煮开放酱油；
放料：味精、花椒油（可放可不放）等
准备的剁辣椒、葱、紫苏
放入辣椒、葱、紫苏翻炒后出锅
入盘
操作简单的韩式石锅拌饭
家里有一些昨天吃烤肉剩余的青菜和金针菇   午饭突然想吃石锅拌饭了   就做了(≖‿≖)✧   青菜一定要用油煸炒断生   千万不可以过水炒哦   会有别的味道   尤其是豆芽哦
用料：
1大碗米饭
半把金针菇
适量胡萝卜丝
1个鸡蛋
1棵油菜
小半截西葫芦
1瓶雪碧
1勺半韩国辣椒酱
1勺清净园水饴
半勺香油
半勺芝麻
大半勺烧烤料
做法：
先焖好需要的米饭    盛入碗内   铺平
半捆金针菇撕开   稍稍细点撕    撕好后拦腰切断   备用
油菜竖着切两刀    每条大概一小指宽   备用
小半截西葫芦  一分为二    切片    备用
胡萝卜切丝   别太细   
瘦肉切丝   备用
所有的配菜
每种配菜按个人的喜好顺序   分别下锅翻炒致断生     不是一锅一起炒哦   是一个一个的炒
如图  炒好一种配菜就铺放在盛好饭的碗里
炒瓜片
炒油菜
炒胡萝卜丝
炒肉丝    根据个人口味撒一勺烧烤料
当当当～～～完成这一步宝宝们就算成功一半了呦～～(≖‿≖)✧
这是韩国进口的膳府太阳草辣椒酱     我觉得比我以前用的清净园的要好吃
水饴    也就是玉米糖浆
雪碧
我用的是韩式汤勺   
一勺半的辣椒酱    一勺水饴   2勺雪碧   小半勺香油   小半勺炒熟芝麻拌匀   这个是可以根据个人口味调整的    如果觉得淡   可以少少加一些精盐    是少少的哦
完成
煎个蛋    我喜欢吃全熟的(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
完美的韩式石锅拌饭    就是没有石锅   哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
好吃(๑´ڡ`๑)
炖鸡爪
用料：
14只鸡爪
适量老抽
适量生抽
2个八角
2片姜
适量冰糖
适量盐
2片香叶
适量白糖
做法：
锅内放油，放入白糖，炒糖色，油热放入鸡爪，要煎出虎皮状，(如果炒不好糖色，直接放入鸡爪子，煎完放入酱油也一样)放入老抽，八角，香叶，姜，煸炒，放入热水
炖煮，放入两粒冰糖，最后放入盐，汤汁收浓，即可出锅。。。
甜酒汤圆
甜酒:是女性补气养血之佳品
用料：
适量糯米粉
适量熟南瓜
适量黑芝麻
适量红糖
1盒酒糟
适量水
做法：
蒸熟的南瓜
压烂
倒入适量糯米粉，最好先放糯米粉，南瓜一点点加
和成团
切成小剂
包芝麻馅，芝麻加了红糖粉的
收好口，搓圆
锅中水烧开，就把汤圆摆下去
煮到汤圆浮起
倒入酒糟，加入红糖再次煮开就好了
打起放凉
可以吃了
稀奶油鸡蛋羹
用料：
两个鸡蛋
30-50g稀奶油
按个人口味细砂糖
一勺开水
做法：
打蛋❗❗ 没有打蛋机就把蛋清和蛋黄分离 蛋清里加点盐放冰箱 冻一会 放进冻一些速冻食品的那层 冻到蛋清边缘结霜利于打发 这个也是我在下厨房里学到的小tips
我用的蛋是小种母鸡下的蛋 就是比正常的蛋小两倍的那种 哎呀管他的 我打了两个 按照正常大小的鸡蛋就打一个蛋就好了 一人吃即可
其实第二步是要过滤鸡蛋的 因为打蛋会出很多小气泡 过滤是为了美观 由于我上次做蛋糕的时候把滤网给弄破了....
打好的蛋加入稀奶油 为啥是稀奶油而不是牛奶 因为牛奶喝完了 而吃货这时候饿了 凑合着用吧 稀奶油的成分和牛奶其实是差不多的 我的解说不专业😂 用鲜奶油也可以 不过加的开水要多点 加多少我就不知道啦 看你搅拌之后的状态
按上面的步骤搅拌好之后加入一勺开水 记得是要开水 凉开水or温开水都可以 沸水不可以 会破坏鸡蛋里的营养成分
因为稀奶油本身带有甜味 所以搅拌之后加入细砂糖是按你的蛋液来加的 如果搅拌之后的蛋液适合你平时吃的甜度 那就跳过这一步 如果不够甜就按你个人口味添加
我喜欢吃甜食 所以我加的糖稍微多
这时候就上锅蒸啦 隔水蒸蛋 蒸蛋前用保鲜膜封碗 就把开口封住再用牙签戳几个小洞就可以啦 加水不要怕加多 多的煮开了可以冲奶粉咖啡什么的 前提是锅要洗干净❗❗不要浪费水嘛 加少了锅会干的 锅干了又要加水重新煮 不累吗😂
中火蒸大概十分钟即可 没熟就多蒸几分钟 因为我刚开始是开小火蒸了七分钟水还没开 转中火之后又蒸了十五分钟。。。。。。so 不要像我一样制杖
出锅
儿时路边摊油墩儿
用料：
多白萝卜丝
很少胡萝卜丝
多点小葱
可以糖代替天然蘑菇精华
油
酱油
盐
面粉
没加，加了是杭州的做法豆腐皮和雪菜
杭州做法须加，很少量白胡椒
做法：
萝卜洗净都擦丝，放盐，腌制出水
小葱切末+出水的萝卜丝+酱油+胡椒+蘑菇精华
面糊加水，调成面糊
面糊+2，变成萝卜丝面糊
将面糊放入油墩模子里，只放模子的一半量，别放满
把油墩模放到油锅里浸炸,当萝卜丝面糊成型后，让萝卜丝脱离铁模子，再放入油锅里炸成金黄即可关火装盘。
健康素油的全麦芝麻饼
全麦粉，天然又营养
用素油，略少负罪感，
芝麻香，提味又增香，
三搭配，香酥很健康！
用料：
100克全麦粉（或玉米粉）
160克低粉
80克玉米油
2个鸡蛋
50克糖粉
60克白芝麻
1克盐
2克泡打粉
做法：
方子食材合影，盘子小，图中是半份的量。
玉米油中打入两个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌均匀，搅拌均匀。如图融合一体。
然后倒入糖粉（如需替换，最好用细砂糖或绵白糖，不喜甜的酌情减），同样搅拌均匀！
再接着倒入全麦粉，低粉，盐一丢丢，泡打粉，抓捏成团，注意面团好成型，柔软适中，可以略微偏软点，以方便后面整形。也可用玉米粉替代全麦粉，香。
面团无须放置，直接取大约20克多点的面团，搓成圆球形状。
然后压扁，成小圆饼。
依次做好，摆在烤盘中。我的烤盘，一个约22克，做了24个。如果烤箱小，用金盘，可以减量，3/5方子的量就可以了。
烤箱预热160度，放置中层。
大约15分钟，看到圆饼膨胀，表面变色即可。因为全麦粉的颜色本身偏褐色，所以不要等表面上色，那样就烤过头，烤焦了的饼，又干又硬，可不好吃哟😂
取出，凉架凉凉，然后饼干盒密封保存，半个月内吃掉。
蔓越莓杯子蛋糕
在这里跟大家说说蛋糕为什么回缩
1、蛋黄糊太稠了；
2、蛋清没打到硬性发泡；
3、蛋清与蛋黄糊混合的时候手劲儿太重，破坏了好不容易打出来的气泡；
4、烤的时间不够内部没熟；
5、烤制过程中打开烤箱，导致温度骤降。
按照这个配方，我用中号纸杯做了15个。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
70克低筋面粉
55克（蛋黄和蛋白）白砂糖
40克食用油
适量蔓越莓碎
做法：
蛋黄、蛋白分离
一定要使用无水无油的容器哦
蛋黄内加入食用油、牛奶、部分白砂糖
搅拌后筛入低筋面粉Z字型搅拌至无干粉
蛋白打发至起大泡时第一次加入白砂糖（可以滴几滴柠檬汁或白醋去腥，没有不加也没关系）
第二次加入白砂糖
第三次加入白砂糖
打发至提起时有小尖尖
先往蛋黄内加入打发好的蛋白，由下抄底往上翻拌
把搅拌好的蛋糊倒入蛋白内继续搅拌至均匀，要快速一些，免得蛋白消泡儿
把搅拌好的蛋液倒入杯托内，八成满，撒上蔓越莓碎。烤箱120度预热5分钟
120度25分钟
140度再烤25分钟
这个时候要注意表面的上色情况，颜色差不多了就盖上锡纸
颜色漂亮，入口香软还有蔓越莓的酸甜味儿，好吃…
冬天蔬菜汤
找不到，图，6人份
用料：
1/2个紫洋葱
2瓣大蒜
1根芹菜
一个西葫芦
一根胡萝卜
一个土豆
100g意大利白豆
100g小意大利面
75ml白葡萄酒
700ml蔬菜高汤
75g菠菜
75g羽衣甘蓝
1/4个圆白菜
少许橄榄油
少许意大利香草混合香料
做法：
把蔬菜都切好备用
把洋葱和蒜用油炒香在加土豆.芹菜.西葫芦和胡萝卜
加意大利香草混合香料，用中小火炒5min可以在此时加入罗勒酱
加入白葡萄酒，炒至酒香味全都挥发（大概5min）
加入蔬菜高汤
加入小意大利面和意大利白豆接着煮3min
最后加入圆白菜，菠菜和羽衣甘蓝丝，煮3min
装小碗，搭配热乎乎的面包和黄油就可以了