xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乌拉圭牛肉汤
这里我用的是乌拉圭牛肉，草饲的牛肉煮出来的汤口感比较好。乌拉圭牛肉汤的配菜也比较灵活，几乎任何蔬菜都可以往里面放，唯一的原则就是这些蔬菜的味道不能太重，否则会喧宾夺主。​
用料：
1 只红圆椒
850克乌拉圭牛腱子肉
1 只洋葱
1根西芹茎
1 只番茄
300 克土豆
12 克辣椒粉
2 片香叶
50 克番茄膏（Tomato Paste）
8 克盐
12 克糖
1 支，作为装饰，可选欧芹
25 克植物油
做法：
牛肉的预处理。烹调西式炖菜的时候几乎无一例外需要把肉类先煎到外表金黄，一方面可以提升菜肴口味，另一方面也可以改善色泽。这个过程最好不要使用不粘锅，原因有两个，一是不粘涂层本身传热效率低，让肉类着色的能力稍逊，二来烹调过程中温度较高，很容易把一部分油脂烧结在涂层上，使其不粘性能下降，洋洋这里推荐使用不锈钢锅子，使用完之后趁热浇入冷水清洗。 先把平底锅预热 3 分 30 秒，然后在锅底倒入 5 克植物油，如果预热到位，油进锅后就几乎开始冒烟（温度不够高的话，肉类进去就会比较粘），然后迅速把牛肉（如果使用其它部位的牛肉，可以切成 3－4 厘米见方的小块）平铺在锅底，注意不要让它们挤在一起。等到一面变成金黄色后，就翻面再煎，直到把所有的牛肉都处理完毕。煎好的牛肉放在盘子备用，这时候你可以去闻一闻，生牛肉的那种腥味早已消失，闻起来浓香扑鼻。​
蔬菜的预处理，把洋葱、红椒、西芹和番茄切成小丁。 取一个带盖的平底锅，稍稍预热后加入大约 20 克植物油，把洋葱丁倒入锅子里面不断翻炒，直到洋葱表面呈现半透明状，这个过程大概需要 5－8 分钟，必须有相当的耐心。对于这类炖菜，如果不事先把洋葱炒到位，让它的甜味释放出来，后面一加水，温度就再也上不去了，菜肴的味道就会大打折扣。 倒入切好的红椒丁继续翻炒 4 分钟，红椒和洋葱的性质非常类似，都需要一定的加热时间才能让它本身的味道释放出来。 然后倒入番茄丁和西芹丁翻炒大约 2 分钟。​
加入 12 克甜辣椒粉，是这道菜的主流口味。加入辣椒粉后，迅速翻炒。很快所有的蔬菜都被染上了一层红色。 加入 750 克热水，大火把锅子煮沸。把前面煎好的牛肉放进锅子里面，尽量让汤汁淹没它们。​​​
加入 8 克盐调味。 乌拉圭牛肉汤有两种常见增稠办法，一是在上菜之前在锅子里面加新鲜意面（类似北方的面疙瘩），意面上脱落的面粉溶解到汤汁里面可以起到增稠作用，二是在汤汁里面加入土豆丁，通过长时间的加热让土豆中的部分淀粉溶解到汤里，一样可以改善菜肴的性状，这里我们用的是 300 克土豆丁。 加上两片香叶。​
让锅盖留个缝隙，调整炉灶火力使汤汁保持平稳沸腾的状态，加热 90 分钟。如果使用普通牛肉，就需要延长加热时间，直到把牛肉煮得可以轻易用筷子戳进去的程度。关于锅盖有不少相互矛盾的说法，英国名厨 Gordon Ramsay 说应该给锅盖留个缝隙，否则锅盖上凝结的水分就会滴进锅里，让菜肴水汽太重，而他的师父 Marco White 说得恰恰相反，说一定要把锅盖盖严实，不然香味就跑掉了。公说公有理，婆说婆有理，大家还是需要多多实践体会才能找到适合自己的做法。 第四步，牛肉烹调到位后，把炉灶火力降低，加入 50 克番茄膏（Tomato Paste）。与番茄沙司不同，番茄膏就是浓缩的番茄，不含其它调味料。50 克番茄膏恰好可以中和一下辣椒粉的浓烈味道，同时又不至于太过突兀。​
加入 12 克糖中和一下番茄膏的酸味，如有必要就再加些盐调味。上菜之前，还可以撒上一些切碎的欧芹作为最后的装饰。 辣椒粉、洋葱、番茄和红椒一起营造出这道菜肴所特有的暖暖的氛围，配上炖得恰到好处的牛肉，足以让每个家庭的餐桌都变成一个充满浓情蜜意的小天堂。​
海鲜炆鸡
每到休鱼期过后，海鲜市场各式各样的海鲜随着夏季离去秋天海鲜收获季节到来而丰富又肥美，
海鲜配肉烹煮鲜甜肉嫩，汁浓味鲜。艾玛，神仙都抵档不了！
用料：
600g光鸡半只
海鲜（选一样或拼多样）自选
600g梭子蟹2只
6只鲜鲍鱼仔（随量）
4只扇贝（随量）
100g海虾（选了红髦虾）
50g香葱
2棵芫荽
50g香芹菜
50g水发香菇
适量生姜片
约10瓣蒜头
2汤匙绍酒
酱汁：
2汤匙蠔油
1汤匙生抽
1汤匙糖
1茶匙鸡粉
1茶匙生粉
1茶匙生盐
1/4茶匙胡椒粉
适量清水
做法：
将梭子蟹、扇贝、红髦虾、鲍鱼仔各种海鲜清洗处理备好，
光鸡洗净后斩小件，
香葱、芫荽、香芹菜洗摘切段，干冬菇泡发好去蒂洗净，生姜去皮后切片，蒜头剥衣备好，
用碗将酱汁所需调味料调配好备用。
烧热炒锅落油，放入蒜头炒到闻有蒜味时放入冬菇炒炒炒香；
然后倒入斩好件的鸡和生姜片一同炒炒炒拌均匀，直到见鸡肉表面转白色；
备好的海鲜，根据各种海鲜容易熟状况分段时间放入；
将锅中的炒鸡稍移锅边，放入梭子蟹武火煸炒转色再与鸡炒拼均匀，鲍鱼仔因没去壳这个时候放入锅里，并在锅边灒上绍洒提香；
然后将预先调好的调汁倒入迅速炒均匀，再加适量的清水盖上锅盖炆煮约三分钟；
然后再将扇贝、红髦虾和香芹菜放入盖上锅盖约焖煮一分钟；
最后把香葱和芫荽撒上关炉火炒拌均匀上碟。
桑葚酒
桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。 饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。
用料：
9斤桑葚
1斤白酒
3斤冰糖
少许枸杞
做法：
铺开点，好晾干水
直接和一个卖水果的邻居批发一件，自己留了一点吃，然后剩下的用水轻轻冲洗一下，捞起晾干，一定要干水，这样泡出来酒不会坏。
自己喝的桑葚酒，所以用好的白酒泡的，冰糖用大块的，敲碎它。
用无水的玻璃瓶，一层桑葚放冰糖，然后可以放一些枸杞，我这个时候没把桑葚碾碎，怕泡出来酒比较浑浊，所以是整颗放进去的，10斤放了2个30斤罐子里，放多怕发酵会跑出来，所以少放点。全放完，就可以盖上盖子，盖子周围放水隔绝空气。
建议一定要用这种瓶子泡酒，这样酒杜绝空气，用很好的发酵了。过段时间泡葡萄酒也是用这个。这种玻璃瓶泡酒，百分之八九十泡出来酒不会坏。慢慢会咕噜咕噜响，在发酵。
白乳酪舒芙蕾芝士
福田淳子老师的方子，之前一直惊艳于绍兴路上维也纳咖啡馆里的轻乳酪蛋糕，厚着脸皮问到是用酸奶油打底做的，但是不用水浴非常费解，自己试过好几次失败，那款奥地利的芝士蛋糕用的派皮底也是很美味，不经意翻到这个方子就预感会有相似的口感，果然相似度70%，已经很感动了

本方子适用18cm固底圆模
用料：
200克白乳酪fromage blanc
100毫升（约108克）淡奶油
20克（原方60克）细砂糖（乳酪糊用）
1/2大匙（约7-7.5克）柠檬汁
3个蛋黄
2大匙（约16克）玉米淀粉
3个蛋白
30克细砂糖（蛋白用）
做法：
白乳酪+淡奶油+20克砂糖，微波加热30秒，搅拌均匀至糖融化
乳酪糊中逐一加入3个大蛋黄、柠檬汁和玉米淀粉，搅拌均匀
3个蛋白加入30克细砂糖打至弯钩状态
乳酪糊和蛋白霜混合，要注意奶酪消泡厉害，动作轻且快，但是也要混合均匀
入模，利用刮板整理表面
入烤箱，水浴烤，160度45-50分钟，出炉凉后冷藏
白乳酪加入蛋黄搅拌后真的无比细腻
红烩牛肉🥘Beef Stew
带*号材料实在没有可以用其他喜欢的材料替换或不用。
用料：
500g牛肩肉或牛上脑
半个手掌大小生培根*(可不用)
1个(一半切丝一半切大块)洋葱
1罐/3大勺番茄罐头/浓缩番茄膏
500ml高汤*或水
#蔬菜
2根胡萝卜
2-3个土豆或红薯*
半个紫甘蓝*
1-2个红甜椒*
#可变换调味料
适量盐
适量酱油
6瓣蒜
适量黑胡椒
2片/根香叶或迷迭香
适量鸡精*
1 tsp豆瓣酱/豆豉*
1 tsp蒜粉*
1/2 tbsp烟熏红甜椒粉*
1/2 tbsp卡真调料*
1/2 tbsp玛莎拉咖喱粉*
0.5tsp辣椒粉*
300-400ml啤酒/红酒*
做法：
牛肩肉、培根切块备用。
准备好蔬菜。胡萝卜、土豆/红薯、紫甘蓝/红椒切大块。洋葱一半切丁一半切大块。
可选：锅烧热加培根炒出油。捡出炒脆的培根。     如果没有培根，这一步直接加食用油。不粘锅的话可以少放一点，普通锅要放充足的油以免粘锅。
食用油大火煎牛肩肉块。表面焦黄后加盐、酱油、胡椒调味，夹出。
用锅里剩下的油继续炒洋葱。加盐和黑胡椒调味。
洋葱炒出焦糖色后盛出备用。
可用普通锅，也可以用电饭锅做。电饭煲：内胆内加入牛肉、所有切好的蔬菜、培根碎。倒入一罐番茄罐头或番茄膏后加入高汤或水。加适量酱油调味。                                                                     普通锅：锅内先加入肉，上面铺切好的蔬菜，再加入番茄罐头或番茄膏。最后倒入高汤或水，大致没过食材即可。加适量酱油调味。                                                        
电饭煲快煮模式煮两次(80分钟)。普通锅大火煮开后转中小火煮1.5-2小时。
煮好后尝味，加想加的调料调味。
最后可以盛出已经软烂的蔬菜，剩余部分继续用大火收汁。
韭黄虾仁炒鸡蛋
鲜虾和鸡蛋都是很有营养的食材，这款菜式做法简单，营养丰富
用料：
适量韭黄
4-5个鸡蛋
半斤虾仁
适量盐
适量淀粉
做法：
1:虾去壳去虾线，放盐淀粉腌制
2:起锅热油，将虾仁跟韭黄分别炒一分钟出锅备用

3:鸡蛋放少许盐打散，起锅热油将鸡蛋炒至微熟加入韭黄虾仁混合翻炒均匀，加入适量盐翻炒即可出锅
完成✌
奥利奥鸡蛋牛奶布丁
母亲节做给妈妈的~
用料：
适量奥利奥碎
100ml牛奶
一个鸡蛋
适量白砂糖
一丢丢食盐
适量柠檬汁
装饰用，什么都行樱桃
做法：
鸡蛋打散
一边搅拌一边加入牛奶
根据个人口味加入糖和柠檬汁(太甜了不怎么好吃)，还有一点点盐(让味道更立体)
用滤网过滤一下，在模具表面均匀涂一点油(方便脱模)
把模具放入一个略大一点的容器中，在容器中加水(防止布丁蒸出来表面有气泡)，上锅蒸10分钟。10分钟后关火，别开盖，让余热焖5分钟。
拿出来脱模，把奥利奥碎均匀撒在布丁上面，然后发挥你的摆盘天赋吧！(最好现吃现撒奥利奥，不然就不脆了)
黑芝麻牛奶糙米糊【辅食】
方子来自【芒小果麻麻】
口感和芝麻糊一样，方便快手
用料：
1大勺黑芝麻酱
20g糙米粉
少许糖
150g牛奶
100ml清水
做法：
除了清水，全部食材搅成米糊，取奶锅放入清水煮开后，倒入米糊！迅速搅拌约煮2分钟即可
辣白菜炒牛肉
用料：
牛肉
辣白菜
酱油
韩国辣酱
做法：
准备材料。买来就切好的牛肉，已经斩件的辣白菜。
热锅凉油下牛肉煸炒。牛肉变色后将炒出的汤倒掉。
加入适量酱油继续炒至断生
加入辣白菜和辣酱炒匀
健身减肥 高蛋白低脂肪 凉拌牛腱肉
减脂神器酱牛肉吃腻了。今天来个清炖的，肉汤留着做牛肉面，牛肉就拿来凉拌吧！一口凉拌牛肉，一口冰啤酒🍺，美味！
用料：
200克清炖好的牛腱子肉
1个紫皮洋葱
适量蒜末
适量香菜末
适量熟芝麻
3勺韩式辣酱
1勺番茄酱
5克白糖
5克酱油
少许白醋
少许蜂蜜
做法：
清炖好的牛腱子横着纹路切成薄片❗️清炖牛肉的方法在食谱最后！非常简单❗️
将配料表里的调料在一个小碗里拌匀，食谱里给出的比例只是大概，拌好的调料尝一尝，调制出你最满意的味道就是最合适的。
芝麻的加入提升了香味，一定要用熟芝麻。也可以用花生碎（黄飞鸿花生切碎）
洋葱，香菜，蒜片，牛肉片，一起放到大一点儿的盆里，加入上面拌好的酱料，带上手套抓拌均匀。带手套防止辣椒酱辣手！
这道菜简单，低脂，高蛋白。对减肥中又嘴馋的朋友相当友好。
附：清炖牛腱子做法。我比较喜欢用这种前腱子，长的规矩好看😊
中间断一刀。我这里是一公斤多一点儿的量。
自己装的料包：花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，草果，干辣椒，山楂干（容易让肉炖的烂），用市售的炖牛肉料包也可以。再放几段大葱，几片老姜。
放一小瓶盖二锅头，小半碗料酒。
牛腱子先放在冷水锅里大火焯水5分钟，浮沫捞净，腱子上的浮沫也清理一下。
夏天不能用灶台长时间炖的方法，会把房间里搞得像桑拿房。高压锅里加上刚好没过牛肉的热水，加入炖料，选择牛肉档开始。
程序结束后，打开锅盖。加入三到四勺盐。再次选择鱼肉档，再压一次。‼️因为这个牛肉基本都是要拌着吃，或者切片放在牛肉面里，所以不要太咸。只加了盐，不放酱油什么的，完全是牛肉的原味。‼️再压一次是为了让牛腱子肉更烂糊一点儿，老人小孩儿都能咬的动。我自己牙不好也是没办法啦🤷‼️没有一开始加盐，是为了让牛肉炖烂，一开始加盐容易硬。‼️
炖好的牛肉在汤里泡着，直到常温捞出。
放凉的牛肉用保鲜膜包起来，放到保鲜盒里存放在冰箱冷藏，一周时间没问题。每次吃拿出来切片。
除了上面说的凉拌，还可以
1.放煮好的面条里。
2.早餐时切一大块放煎锅里（小火不放油）煎热了，取出，用肉出的油再煎一个鸡蛋。高蛋白早餐完成。
3.切薄片，直接蘸着灵魂蘸料吃（香菜，蒜末，香醋，生抽，芝麻酱，辣椒油）
更多吃法，就看你自己的啦！😊
炖牛肉的汤放冰箱里冷藏一夜，第二天把上面凝固的油脂撇出去，剩下的装袋冷冻。煮牛肉面的时候，直接大冰坨放锅里煮化再下面条，放上牛肉片，就是美味牛肉面了！
腊味糯米饭
糯米饭是我们贵州常见的早餐，匆匆的上班路上，热腾腾糯米饭能让你打消瞌睡，为新的一天注入更多力量。
用料：
300克糯米
5颗香肠
150克香菇
适量生抽
适量豌豆
2根胡萝卜
三个鸡蛋
适量姜丝
两个土豆
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
将跑了6小时的糯米放在蒸锅路，将腊肠平放在糯米上，大火开蒸！
大概蒸到30分钟后，放入洗净的豌豆！在继续蒸20分钟，豌豆放太早就没有口感了！
将香菇，豆干，胡萝卜，土豆切丁，将鸡蛋打碎！放一点点水
在平底锅放少许油！放入鸡蛋，做成蛋皮
蛋皮切丝！取出腊肠切片！土豆过油炸到金黄
炒锅下底油！油辣后，放入姜丝爆香，导入香菇和胡萝卜炒香，放入适量生抽和老抽调色，然后倒入豆干，腊肠，土豆和糯米饭！再放适量盐和鸡精调味就完成了！
最后放上蛋皮丝，好吃的腊味糯米饭就完成啦！
简单又好吃的莴笋炒肉
非常家常的一道菜，每到莴笋的季节，家里几乎每两天就能见到它一次。莴笋不用煮熟直接用盐腌制一个上午就很下饭了，清爽不油腻，是爷爷的最爱。而我最喜欢的还是莴笋炒肉，外面炒的跟妈妈炒的比味道总是差那么一点，区别大概就是妈妈加了一味“爱”的调味料吧😊。
用料：
1根（去皮大概200克）莴笋
100克猪肉
两勺生抽
半勺白糖
适量食用油
2勺红薯淀粉
做法：
准备材料啦，有的莴笋处理后剩下的部分很小，取决于莴笋的品质，尽量不要留下太粗的纤维，吃着不舒服，这根处理后称了一下是200克左右。猪肉按照大家的喜好啦，喜欢吃肉的就多一些，不喜欢就少一些。
莴笋斜着切成1毫米厚度的片，我是左撇子，大家看图片可能会觉得比较别扭。粗的部分可以对半切后再切片，可以跟细的部分保持差不多的大小，保证后面炒的时候受热程度是一致的。
肉跟着纹路切。
顺着肉的纹路切好切又好吃。
切成1毫米上下的肉片，太大的记得分一下，保证肉的大小是比较一致的。
切好的肉加入两勺淀粉，淀粉能够让肉吃起来更嫩。
不用加水，利用肉片本身的湿度吸附淀粉，多抓一抓就均匀啦。
热锅下油，铁锅油可以多一点，不粘锅的话可以少一些更健康。油烧热一点再下肉比较不会糊锅，一开始不用大幅度的搅拌肉，稍微把肉剥开就可以了，等肉熟一点再翻炒一能让肉表面形成焦边，二来锅底不会糊粉。当然啦不粘锅就不害怕了，这是针对铁锅。
肉片大概带点金黄的焦边就可以下莴笋了。
将莴笋炒熟，怎么判断熟呢，吃一口就知道啦。
加两勺酱油，半勺白糖，翻炒均匀，最后加一些开水煮一会儿，肉经过水煮后非常嫩，汤汁拌饭也很好吃。
清蒸龙虾
此方来自一位神秘人~江湖人称“罗氏龙虾”。话说我也是第一次尝试，一改印象中清蒸龙虾挥散不去的腥味！最大的优势就是步骤简单到厨房小白也能hold住～
用料：
2斤龙虾
古越龙山黄酒
香叶(月桂叶)
花椒
姜
可不用桂皮
茴香
做法：
清洗小龙虾，强迫症外加矫情……必须拿牙刷在流水下冲刷。不要去虾线呢。
倒入黄酒、水和盐(盐要多多多)，没过龙虾头，放置30分钟，期间拌匀称，好入味。这样龙虾做好了心理准备，也许比较给面子😜
蒸锅摊上蒸布，摆上生姜，先等水快烧开了，再码放龙虾(此处划重点，不要冷水上虾)
然后随意撒上茴香，香叶，花椒(要入味加大用量) 大火烧10分钟，不要久了，肉质嫩不嫩就看时间了。
10分钟后出锅～啦啦啦，是不是超级简单
姜末，生抽，醋，简单的蘸料。开吃～
胡萝卜吐司（老面法）
家里有一罐展艺的胡萝卜粉，还有剩余的老面，完全是为了消耗它们才创建的这个菜谱的。我发现胡萝卜粉真的不上色耶，我用了20g面团也不算黄，下次翻倍试试。

㊙️整体热量：1326 kcal
     总重量：450 g
     295 kcal/100g
    
👩🏻‍🍳模具：一个450g吐司模。
用料：
210克高筋面粉
20克胡萝卜粉
30克细砂糖
8克脱脂奶粉
3克盐
2克耐高糖酵母
67克老面
40克鸡蛋（去壳）
85克水
23克黄油
做法：
将除了黄油以外的材料混合，厨师机揉到扩展阶段。⚠️水根据面粉吸水性一定要酌情增减！宁可少了再加，也不要加多了。
加入黄油，揉到完全阶段。
放到室温26度左右发酵到两倍大，手指戳洞不塌陷，不回缩就发酵好了。
排气，分成三等份，滚圆松弛20分钟。
这里我用的是一次擀卷，完全是练习，你也可以用二次擀卷。步骤5.6.7的图片我是横过来放的，不然下厨房的图片框放不下。取一块面团，擀开成牛舌状，整理成长方形。
两边往中间折，压好
再用擀面杖从中间分别向上和向下擀开
卷好后放入吐司盒，36度左右最后发酵。
发酵到模具8-9分满，180度35分钟左右，中途记得顶部盖锡纸。
出炉啦，好松软，刚出炉就吃掉了三分之一😂。
极简椰奶冻、椰奶小方糕（不用奶油或奶粉）
看了很多相关的食谱，里面的材料大多提到了淡奶油或者奶粉，我觉得准备起材料来还是不够简单，于是实验了这一款极简版本，只需要四种材料。
用料：
400ml椰浆
40g白砂糖
40g玉米淀粉
买一袋随意椰蓉
小🔥使用不粘锅或者电饭锅，配合小勺子
做法：
直接淘宝买好400ml的成品椰浆，这种罐头是没有拉环的，我是用厨师刀砍开的口子，然后将椰浆直接倒进了加热容器里。
用小称分别称好40g的玉米淀粉和白糖，倒进椰浆里混合。（一定要保证玉米淀粉彻底化开，不然成品里会有小疙瘩）
均匀混好后，小🔥加热（我用的是电饭锅的煮饭档加热）不停用勺子搅拌。
几分钟后出现了明显的糊糊状，就可以停止加热了。
将糊状的半成品倒进方形的容器中，可以用方形烤盘或者方形玻璃容器。
（最好可以用一层保鲜膜垫在半成品和容器中，方便切块以后的脱出）

放进冰箱冷藏一晚
冷藏成型后切块（大小随意），然后轻轻的取出，在下图的椰蓉堆里打滚。
这是一半左右分量的成品
椒盐鸭下巴
第二次做大成功，第一次做的时候还是有一些鸭的腥味，第二次改进了一些地方，非常香，感觉比外面的好吃太多太多了，故分享之。
用料：
8个鸭下巴
适量酱油
适量姜
适量盐
适量胡椒
一小勺老抽
做法：
鸭下巴洗净，买的时候让老板把鼻子和眼睛部分砍掉，烧开一锅水，放入姜片，然后放鸭下巴水开了就可以捞出来了。然后用冷水冲一下。
把冲凉了的鸭下巴放入盆子里，放姜，酱油，老抽，一点点盐，胡椒腌制一下。
大概半个小时左右就可以放油，中小火，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄。
炸好的鸭下巴捞出来，撒上一些胡椒和盐，或者用小碟盛好胡椒盐。就可以开动了。
芝麻薄脆
用料：
25克低筋面粉
20克玉米油
4个蛋白
25克芝麻
20克糖
做法：
把蛋清打散不打发，加入白砂糖搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀，加入芝麻搅拌均匀，加入食用油或黄油搅拌均匀
烤箱上下170度半小时，如果没有变色就在烤10分钟
鸡蛋脆麻花
用料：
500克面粉
5个鸡蛋
60克白糖
40克花生油
做法：
把所有的原料混合，用筷子搅匀
揉成光滑的面团
用保鲜膜封好静置30分钟
把面团分成大小均匀的面剂
把小面剂搓成铅笔粗细的面条
面条对折后，一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈
面条全部上劲后，一端从另一端食指缝中穿过
起油锅，油二成热时麻花即可下锅，小火炸制，勤翻动
炸至金黄酥脆，即可捞出控油
萝卜丸子
用料：
1根萝卜
1个鸡蛋
20克面粉
50克新鲜虾皮
5克白胡椒粉
5克盐
做法：
1.萝卜擦丝，少许盐腌制五分钟
2.清水冲洗干净盐分，挤干
3.放鸡蛋一个
4.放面粉
5.放盐
6.研磨5克胡椒粉
7.放虾皮
8.拌匀，捏成丸子
9.油热后逐个放入。待浮起后，再炸30秒即可
陈皮肉桂红参瘦肉汤
陈皮能够降胃气，红参的作用相当于增加参与脾胃消化吸收工作的人手，肉桂温下焦，也利于改善脾胃虚寒。
用料：
陈皮15g，红参15g，肉桂15g ，瘦肉250克，生姜3片。
做法：
陈皮15g，红参15g，肉桂15g ，瘦肉250克，生姜3片。加入清水2500毫升（10碗量），煲1.5小时。
狗狗窝头
宝贝不爱吃狗粮，只能换花样儿做了
用料：
250克玉米面
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1颗西兰花
1个土豆
2块鸡胸
200克牛肉
200克菠菜
200克燕麦
适量椰子油
做法：
切碎
切碎用油炒下
切碎
切碎
可➕可不➕
蒸成土豆泥
肠胃不好的，可以只加蛋黄
烤面筋
用料：
250g谷朊粉
500克清水
3克盐
酱料：
1勺草莓酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺甜面酱
1勺孜然粉
半勺辣椒面
撒料：
适量辣椒面
适量孜然粒
适量白芝麻
做法：
清水加入盐搅拌均匀，一点一点的将水倒入面筋粉中，倒的时候用手不停的搅拌，最后将水全部倒入，用手把面筋揉成团，把水倒掉。盖上保鲜膜醒1个小时（可以放入保鲜）
醒好的面筋用手拍开切成条（最好厚一点）
用一双筷子头夹住面筋一角开始往筷子上缠（缠的厚一点），缠完封好口拔下再缠下一个
锅内加水烧至冒热气放入缠好的面筋中小火煮30—60分钟，煮到面筋飘起来就行（煮的时候开盖煮，一定不能把水煮开，看到水快要开了就加凉水一直反复到面筋飘起来））
煮熟后把面筋放凉水中过凉十五分钟
把过凉的面筋穿到竹签上用刀转圈割开
烤箱预热5分钟，把面筋刷上酱料摆在烤网上200℃烤10分钟，拿出来再刷一遍酱料撒上芝麻、孜然粒和辣椒面放入烤箱200℃烤五分钟即可
酱料的做法：将所有材料放入盆中，锅内放少许油烧至冒小烟，倒入混合的调料中搅拌均匀，如果太干再加少许水搅拌均匀
带肉丝的猪皮冻
我家老大特别爱吃猪皮，答应了许久，终于在这个春节开动了😘😘
用料：
2只猪蹄
一块姜
一根葱
2勺料酒
2片香叶     
做法：
猪蹄烧毛刮皮，对切焯水。
高压锅压半小时，取出，拆骨
拆完骨过滤一遍，把小碎骨头过滤掉，再重新小火熬煮至合适的浓度。这个程度要看个人喜好，喜欢软点如果即化的，就不要熬的太干。
成品图忘拍了，冷藏3小时直接拿出来就切片凉拌了😂就酱紫吧
古法熬制酸梅汤
这个酸梅汤的配料真的是跟全面的，专业的酸梅汤，不是随随便便熬的，更不是外面卖的只有酸甜味道的，会有淡淡甘草的味道，推荐大家尝试。
用料：
150克山楂
100克乌梅
50克(可减少)白豆蔻
5克(可减少)甘草
30克干桂花
100克陈皮
做法：
有的亲觉得白豆蔻太多了，药味很大，所以把白豆蔻减半50克或者不喜欢可以再减
除了干桂花，其他材料都清洗一下，因为我比较怕材料上有些灰
把清洗过的所有材料放到超大超大的大锅里放满水煮
大火煮开锅之后，放冰糖，换小火熬制大约两个小时，关火撒上一些干桂花，盖盖子闷二十分钟。
然后把酸梅汤盛出来，材料不要扔再放半锅水继续煮，方法同上，然后把两锅酸梅汤放到一起。
黄豆烧猪蹄
大豆，含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。猪蹄，富含胶原蛋白。这道菜，咸鲜可口，营养丰富，且美容养颜。
用料：
2只猪蹄
150克黄豆
适量葱、姜、干红辣椒、八角
适量料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
提前把黄豆泡发好，不然不易烧烂。我一般第二天中午用，头晚上睡觉的时候就把豆子泡上了。
市场上买处理好的猪蹄，剁成小块。
猪蹄焯水去味。
煮至出浮沫，捞出洗净沥干水分备用。
热锅上油，油热后，下姜蒜片、八角、干红辣椒炒香后，倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
加入料酒，生抽，老抽，冰糖上色，加入开水和泡好洗净的黄豆。
翻转搅拌一下，入高压锅，压制20分钟。
压制好后，大火收汁即可。
虾仁豆腐汤
用料：
虾仁
豆腐
姜
葱
香菜
做法：
虾仁剥好，豆腐切好
花生油炒香葱姜沫
放豆腐，加水
水煮开后再加虾仁
第二次水开后加盐、味精
关火，放香菜末
青椒牛肉片
不知道有没有这个菜谱，今天第一次做，就当为记自己的做法建个~
用料：
5只青椒
1/2手掌大小牛腿肉块
各少许盐、白胡椒粉、生抽、生粉、鸡精
做法：
青椒去蒂去籽洗净斜切约
5cm粗丝；牛腿肉横着纹理切薄片，牛肉片加油、生粉、生抽、白胡椒粉抓匀。
热油锅，青椒加入翻炒至半生，起锅。
再加少许油，油没那么热时倒入腌好的牛肉片，划散，翻炒变色，加入青椒，继续翻炒匀，加盐、鸡精，起锅
板鸭焖土豆
奶奶家养的鸭做成的腊鸭
做出来满满的爱意
用料：
板鸭腿
土豆
料酒、老抽
蚝油、糖
干辣椒、生姜
做法：
板鸭腿切小块放入锅中加水煮开撇去浮末反复的冲水两三次沥水备用
土豆洗净去皮切小块，冲去淀粉备用！生姜切片
锅入油烧热，姜片爆香放入板鸭块煸炒至金黄色
调入适量的老抽、料酒、蚝油煸炒调入糖，放入干辣椒段放入开水刚好莫过板鸭腿烧开转小火炖20分钟，再放入土豆炖10分钟
收汁即可出锅
🍅西红柿炒蛋
哈哈哈哈哈这可能是我最拿手的菜了😂
来自一个厨房小白
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1克盐
5克葱花
1克糖
做法：
先把鸡蛋打散炒一下，装盘备用。
另起锅烧油放入切好的西红柿小块翻炒，加盐糖克，加糖2克，继续翻炒至西红柿变软出汁。
加入炒好的鸡蛋，炒碎，放小葱出锅！
柠檬玛德琳---好吃好看好学的三好蛋糕
话不多说 直接上步骤  步骤操作如果有不懂的评论区交流
用料：
100g蛋糕粉
50g杏仁粉
50g糖粉
2g泡打粉
130g砂糖
8个蛋黄
160g黄油
5g蜂蜜
160g淡奶油
130g牛奶
半个柠檬柠檬汁
适量柠檬皮碎屑
做法：
倒入杏仁粉50g、糖粉50g。
倒入淡奶油160g、牛奶130g、蜂蜜5g并搅拌均匀。
倒入过好筛的蛋糕粉100g、泡打粉2g、砂糖130g搅匀。
接着倒入8个蛋黄搅拌均匀。
放入软化好的黄油160g，分3次进行搅拌，注意黄油千万不要一次全部放入哟～黄油最好温热的时候放进去。
最后加入半个柠檬汁和适量的柠檬皮碎屑，面糊搅拌均匀至细腻柔滑。
面糊盆罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏30min。
冰箱取出面糊后，稍微进行搅拌使其恢复流动状态。
把面糊装入裱花袋，剪一个小口挤入涂好黄油的模具，约7分满。轻轻震动模具，使面糊平整。
放入提前预热好的烤箱，230℃烤20min。出炉后，轻震模具，放入冷却架上凉凉。
清新香甜的柠檬玛德琳做好啦~~
家常红烧排骨
十一放假从老家回来，做了一顿重口味餐。
用料：
300克排骨
2勺醋
2勺料酒
若干片姜
若干克冰糖
少量克盐
2勺生抽
少量白芝麻
一小棵生菜
做法：
将排骨剁成小块，放入起锅水中焯水，去掉浮沫和血水，控干水分。
准备配料如图，起锅小火加入稍微多一点点的油，放入冰糖炒出糖色，一定要小火哟！不然容易糊底。
放入控干水分的排骨，翻炒上色，等到全部上色之后，加入配料。翻炒片刻，倒入生抽，醋，料酒等加入少量开水，中火炖煮。
这时候起另外一个小锅，干煸芝麻，出香味后盛出备用。
半个小时左右，看一下锅里的汤汁还剩多少，多的话，转大火收汁。尝一下排骨的软烂度。
盘底铺上生菜，将排骨一块一块夹出摆好，锅里的葱姜八角去掉，汤汁浇到排骨上，撒上芝麻，家常版的糖醋排骨就做好啦！开吃！
再来一张图
宝宝做的饮料们～
用料：
各种果露果酱茶咖啡
做法：
要有爱心，哈哈哈～
凉拌苦瓜
夏天来了，凉拌菜是解暑爽口的必备菜，苦瓜又是减肥圣品，所以大家拌起来，美起来，瘦起来吧～^_^
用料：
1根苦瓜
若干木耳
一把花生
蒜
生抽
醋
香油
盐
做法：
将木耳泡发，洗净，然后撕成小朵
苦瓜洗净后去瓤，切成条
油炸一些花生米（油不要过热，楼主的油貌似太热了，花生就有些黑黑的感觉了。。。）
苦瓜下滚水中焯1～2分钟，捞出放入凉水冰一下，再装盘
木耳放入热水中沸腾1～2分钟，捞出沥干装盘
生抽，醋，盐倒入碗中搅拌均匀
撒上花生和蒜末，倒上调好的料汁，滴几滴香油
搅拌均匀即可～
醋浸椒酿肉
这道菜虽然用料简单，但从口感上讲，是有特色的。杭椒温中散寒，微辣，马蹄、木耳脆爽，加调料与牛肉腌制后填进杭椒里，裹上鸡蛋面糊，经油炸，再烹入糖醋汁，勾芡起锅，淋上香油，口感实在是好！家里来客人，这道很普通的食材能做出如此美味，都要为你鼓掌哦。
用料：
50克1克1克牛肉末、胡椒粉、盐
30克水发木耳，切细
30克马蹄，切细
120克杭椒
2个鸡蛋
30克20克适量面粉、淀粉、水
15克23克15克糖、醋、酱油
各适量盐、味精、
各适量姜、葱、蒜末
适量水淀粉
少许香油
做法：
准备好材料:牛肉末、马蹄、木耳，
加盐、胡椒粉、拌匀腌制几分钟备用
；
面粉和淀粉混合，用少量水寖湿拌匀
，再和鸡蛋搅拌成鸡蛋面糊；{稠度
如图}
将糖、醋、酱油、盐、味精兑成糖醋
汁备用；
杭椒洗净从中间切断，剔籽；{用小
叉刀或其它工具剔籽}
将拌好的牛肉馅填进杭椒里面，在面
粉中滚一下；
热锅倒油烧至六七层热，放入填进馅
的杭椒炸至表面金黄，捞出沥油；
装进碗里备用；
另起锅倒入少量油，中小火烧热，下
入姜、葱、蒜末炒香；
倒入糖醋汁，加适量鲜汤或水，用水
淀粉勾芡，推匀，淋上香油，再倒入
装有杭椒碗里。
好吃！
腌黄瓜
在外十几年，总是惦念着家里的爽口小菜-腌黄瓜。每每想吃都会试着腌一次，做法简单，香咸可口，脆爽下饭，家乡味道浓郁。
用料：
三斤黄瓜
5只鲜辣椒
10瓣蒜
10片姜
适量味极鲜酱油
150克白糖
适量盐
适量白酒
一把干辣椒
适量花椒
3个大料
5片香叶
适量老抽
适量花生油
做法：
黄瓜切小段
姜片蒜片
少许盐杀一下水，晾干。
蒜切片，鲜辣椒切段，热水烫一下，去生水
味极鲜酱油加白糖化开，加适量凉水，依据咸淡加适量老抽
热锅凉油下花椒大料干辣椒，出香味了放香叶，然后加兑好的酱油汁烧开。盛出放凉
加入黄瓜，鲜椒，姜蒜，我喜欢吃白菜，撕了点白菜放进去。加点白酒，密封放置阴凉处。
十二小时后就可以享用了，二十四小时后味道佳。
伴粥配饭，俱佳。
春天的猪肋排
作为上海人，从小就喜欢浓油赤酱。由于家人糖尿病，近来家中红烧菜做的比较少了，因为不放糖的红烧菜根本缺了灵魂🤦🏻‍♀️再后来，也渐渐习惯了不放很多糖的红烧菜。上海人烧红烧菜不太放大料的，就是桂皮八角丁香肉蔻统统不放，只放花雕、葱姜去腥。今天看到新鲜的猪肋排心动了，春天就要来点不一样哒！
用料：
3根肋排
4勺老抽
2勺生抽
1份葱姜
1份大料
2勺花雕酒
适量冰糖
适量胡椒粉
1罐啤酒
做法：
排骨焯水: 排骨冷水下锅，加葱姜花雕后等待煮开，倒入篮中，冷水把排骨冲洗干净。同时配料洗净备用。
煎制: 锅烧热，加油，葱姜炝锅。把排骨放入锅内正反都微微煎制金黄。我用的是铸铁锅，特别爱他的微压效果，红烧特别入味。也可以放在平底锅里。我没有用冰糖炒糖色，一来是懒因为有生抽老抽可以上色嘛:) 二来因为家里有糖尿病人，现在做菜很少用糖，最后用冰糖只是为了吊鲜并增加点油亮感
煮: 加入一罐啤酒，同步把生抽老抽大料胡椒粉等加入锅中，稍稍翻拌，盖上锅盖中小火煮5-8分钟。因为铸铁锅导热很快，当中要不时观察火候以免煮干。
最后加一点冰糖提鲜，我只用了两小粒。生抽其实也含有糖，有人喜欢用蚝油，那就根本不用加很多糖了。最后大火收汁，出锅前，我还喜欢点一点香醋增加香味。
开动啦！吮指ing...
酸奶蒸蛋糕，简单好吃
试了多种蒸蛋糕，只有酸奶蒸蛋糕最简单。容易成功。酸奶蒸蛋糕，真好吃
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
25g，主要根据自己口味。糖
90克酸奶
10克色拉油
几滴， 可以不加。柠檬
做法：
忘记拍步骤图了。步骤很简单，蛋清蛋黄分离。
蛋黄，酸奶，色拉油搅拌均匀。面粉过筛加入搅拌均匀
蛋清打发糖分三次加入最后和蛋黄糊搅拌均匀，滚水上锅蒸20分钟。盖上保鲜膜这个很重要。
【减脂小厨房】百变藜麦饭——健康低卡新美味
受到@大头绿小录 墨西哥风味藜麦饭的启发 发现可以添加自己喜欢的食材 做出各种各样美味的藜麦饭~连续三顿晚餐都吃 快手美味 根本停不下来！

两样必备食材——番茄和藜麦 然后根据喜好集齐四类食物 20分钟就可以做出低卡营养的美味~

大家尽情发挥创造力 分享好吃的搭配吧~
用料：
1-2只番茄
30-60g藜麦
适量橄榄油及调味料
参考选项看步骤三类食材
蛋白质
蔬菜
葱类
做法：
烧好热水，食材洗净。
葱类：洋葱，大葱，细葱。
蛋白质：鸡肉，猪肉，牛肉，海鲜……各种蛋白质来源都可以！
蔬菜：西兰花，黄瓜，芹菜，蘑菇，白菜，西葫芦……想放什么放什么啦~

图片里我做的是海鲜藜麦饭~我的食材是：
细葱 辣椒 虾仁 牡蛎 黄瓜 西兰花和花菜
锅内倒入少量油，放入葱类煸炒出香味，然后加入番茄。喜欢吃辣的朋友可以同时放入辣椒，强烈推荐！边炒边积压番茄，把番茄汁压出来~
根据食材熟的难易程度依次放入锅内翻炒，然后加入藜麦，倒入适量热水。
水量半没过食材就好，不要倒多啦，不然就成泡饭了哈哈哈。

比如我今天做的，依次放入西兰花，黄瓜和藜麦。牡蛎是速冻的，在加水后也放进去了，虾仁留着一会儿再放。
在食材中加入调味料，盐是必须的，喜欢口味重一点的可以放入五香粉、辣椒粉等，推荐加入黑胡椒~盖上锅盖，调成中火，焖着吧~

等到汤汁收得差不多了，尝尝藜麦的口感，合适就可以出锅了~我喜欢脆一点的，所以大概八分钟就好~喜欢软一点口感的可以延长时间
出锅前还可以加入喜欢的香料，比如欧芹、香菜、罗勒。当当当当，大功告成~

加入牛油果也是棒棒哒！
下饭菜：酸辣绿豆芽
好做好吃，不下饭你来找我！哈哈！
我喜欢味道重点，所以米椒、花椒还有醋都放的多了点，大家可以根据自己的口味调配~
用料：
绿豆芽
米椒
葱姜蒜、花椒、
香醋、盐、生抽、味精
做法：
绿豆芽洗净沥水备用
葱、姜、蒜、米椒切碎，准备几颗花椒
油热后，把米椒、葱姜蒜、花椒都下锅炒香
接着豆芽下锅，翻炒几下后马上倒些醋翻炒
（先放醋可以保留豆芽的脆度和激发出香味）
然后调味：适量盐、一点生抽、临出锅加少许味精，炒匀炒熟
建聪炒方便面
方便面不一样的吃法
用料：
1包方便面
1/4根胡萝卜
1根火腿肠
适量青菜
1个鸡蛋
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
准备好自己喜欢的火腿和配件，切片
西兰花切成片
油菜油麦菜都可，看个人喜好
方便面下水煮7成熟，不可太熟，否则没法炒
捞出过凉水以防面团，再加蚝油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐半勺然后搅拌均匀
放香油炒滑鸡蛋
放入方便面和以上准备好的配料开始翻炒，配料的蔬菜如果不容易熟可以在煮完面后放入焯水
根据喜好，加适量味精和盐，翻炒至蔬菜熟
起锅开吃，建聪炒方便面就好了
酒酿蛋花
上大学的时候，曾经有一段时间，每天晚上睡不着觉，就戴着耳机听广播，就这样很偶然地听到了收音机里播放着明晓溪的中篇小说《会有天使替我爱你》，于是就迷上了，天天夜里准时把耳机戴上，静静地听着播音员用甜美温柔的声音讲述着那个有些伤感、有些浪漫的青春故事…
自己听过之后，又忍不住跟小何同学絮叨，不管他爱不爱听，我自顾自地讲，沉浸在美好的故事里…听者有心，小何同学历尽千辛万苦，费尽周折，几乎跑遍了全城的书店，终于买到了《会有天使替我爱你》这本书，在几天之后我生日的时候，悄悄放在我上自习的桌子上，真给我好大一个惊喜啊…直到现在，每每看到书的封面上那个背着翅膀、天使一样的女孩儿，都会忍不住去轻抚，心里会涌起一丝温暖，思绪回到那个阳光明媚的午后…
嘻嘻，话题扯远啦，先抛开故事不说，回到今天的主题，酒酿蛋花！我是很北的北方人，说实话，从前还真没见过酒酿这种东西。第一次尝到酒酿的滋味，是认识小何同学之后，他过了寒假从家乡带给我的，小玻璃瓶装的，忘记了牌子。因为没吃过，我傻傻地直接就那么打开吃了，酒味儿很重，甜到发苦…总之，第一次吃没留下什么好印象。
而某个晚上，听着《会有天使替我爱你》里面描写着酒酿蛋花“淡淡的甜香、浓郁的酒气…打一个鸡蛋到碗里，把它打散，放进些米酒，再把热水倒进去，就是好吃的蛋花米酒了…”啊，简单的几句描写却第一次让我回味起了米酒的香味儿，原来，酒酿可以有这样美妙的吃法。
刚来广州工作的时候，小何同学就买了一个可以酿米酒的酸奶机送给我，可以自己做米酒啦，于是，酒酿蛋花成了我最喜欢的早餐之一。通常做一次酒酿我可以吃一周，早晨哪怕起晚了，舀两勺酒酿，打个鸡蛋，再加几颗红枣，撒一把枸杞，煮2分钟，就可以吃到热乎乎的早餐了，方便有营养，是我的大爱。
酒酿的营养价值可高啦，米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者的补气养血佳品呢。热衷养颜的姐妹们，时常来一碗酒酿蛋花，保准不会让自己失望滴
用料：
500g白糯米
4g安琪甜酒曲
1个鸡蛋
少许凉开水
150g酒酿
150g温水
5颗红枣
适量枸杞
做法：
糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时
．将糯米蒸熟，晾凉
．在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水
．将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时
．做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完
．吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦
辣蒸排骨
今天就想吃这么个辣辣的排骨。
用料：
1斤半排骨
一小撮豆豉
5片姜
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
5颗蒜瓣
适量生抽、老抽
适量香油、木姜子油
适量料酒
一匙剁椒
5颗干辣椒
一匙豆瓣酱
做法：
洗净的排骨加入姜末、蒜末、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、香油、木姜子油腌30分钟。
起油锅，放入干辣椒、豆瓣、剁椒、豆豉炒香，拌入腌好的排骨。
入蒸锅40分钟。起锅撒上葱花。
酸梅汤
夏天暑热难熬，熬一煲天然的消暑酸梅汤比那些碳酸饮料要好
用料：
半个陈皮
10克甘草
8个乌梅
80克干山楂
20朵洛神花（玫瑰茄）
4000克水
适量冰糖
做法：
准备好材料
洗干净加水大火煲滚，转细火煲一个小时
差不多煲好放冰糖溶化后关火，浓郁的酸酸甜甜的酸梅汤完成了
放凉放入冰箱里可以保存一个星期左右，可以慢慢喝
出街带上一瓶，消暑解喝
南瓜鲜虾面
食谱名：南瓜鲜虾面
参考月龄：10个月以上
今天教妈妈们做一道很受宝宝欢迎的鲜虾面，南瓜富含膳食纤维润肠通便，搭配含钙满满的鲜虾，为身体补充钙质的同时，达到膳食均衡，营养满分。
用料：
50克熟南瓜
15克中筋面粉
8只（取肉50克）鲜虾
做法：
准备食材：熟南瓜50克，中筋面粉15克，鲜虾8只（取肉50克）。
鲜虾去头去尾，去壳，去虾线。

»虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候都需要去掉。
取虾肉50克，洗净，放入葱姜水，浸泡10分钟。
将熟南瓜、虾仁倒入辅食机。
搅打均匀后，在虾仁南瓜糊中倒入中筋面粉。
搅拌均匀。

»搅拌均匀后的虾仁南瓜面糊，用勺子舀起来呈粘稠不易滑落状态。
装入裱花袋，剪小口，水开后，挤入面糊。
煮3分钟。
捞出装盘，我在上面淋了点山药糊，拌在一起吃，粉粉糯糯的，口感超级好。南瓜和鲜虾碰撞，鲜到舌头都跳舞。
茶树菇炒五花肉
一直就很喜欢各种东西混搭在一起弄啊，超方便，好么，而且当初考营养师那会，老师说食物要种类越多越好，种属越远越好，那么就来各种杂烩吧~~~上个月开始开网店，卖干货啊，要拍照什么的，于是拍完就拿去做吃的了，然后我就吃了一个多月的各种菌类。
用料：
45g干茶树菇
300g五花肉
200g四季豆
豆瓣酱
老干妈
料酒
盐，鸡精
生抽，糖
做法：
茶树菇提前5小时泡好，要多换几次水，多搓搓，最后一次的水不要倒掉
五花肉切片用一大勺豆瓣酱，料酒，少量的盐腌制
四季豆切段
茶树菇去掉尾端的根，切3-4cm的小段放开水里焯5分钟，倒出备用
热锅下油，倒入四季豆，翻炒至皮皱，加入水没过四季豆，盖盖焖煮至收汁，乘出备用
重新倒油，倒入五花肉翻炒至变白，加入一大勺豆瓣酱和一勺老干妈，继续翻炒至上色
倒入四季豆和茶树菇翻炒，加适量泡茶树菇的水，盖盖焖煮至收汁，加少量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可
收汁后装盘
香煎三文鱼
第一次写菜谱，可能简单了一些，为了将来自己查找方便，也是想把曾经做过的美食做一个记录。
用料：
三文鱼
粉盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
将三文鱼稍微冲洗干净用厨房纸擦干
用少许盐、黑胡椒、橄榄油腌制十分钟
锅中倒入少许橄榄油，煎制两面金黄
搭配土豆泥、沙拉装盘
再来一张
8分钟尝到春的味道~洋槐花鸡蛋饼
记得小时候，春季刚开学我们便惦记着武装部那棵洋槐，爬树，摘下槐花放在文具盒里，夹在书本里，轻嗅花香。胆子大的掰去花瓣嘬着蕊心丝丝清甜。
如今离乡奔波，已然定居却也能闻到同款花香。正巧遇到卖槐花的，便带回家准备煎蛋饼。虽然最后一不小心发现自己对槐花也过敏（曾经也是喝了茉莉花茶不小心发现对茉莉花过敏）。
但是不得不说，槐花和鸡蛋一起碰撞的味道，是真的沁人口和心。
用料：
2个鸡蛋
3-5克槐花
小半勺香油
一点点粉盐
做法：
槐花取适量洗净，挑选丢掉梗，只留花朵
两颗鸡蛋加点盐和香油搅拌
槐花和蛋液混合
锅底适量椰子油，淡口味的油都行，或者玉米油等等。凝固后可以翻面稍稍再煎一下，不要太久免得花变色。
切块开吃。搭配无糖酸奶更好吃。
银耳百合红枣羹（破壁机版）
冬天空调房里待久了，吃点润燥的食物吧
用料：
1.5朵银耳
1颗红枣
15克百合
一小块冰糖
一小勺玫瑰酱
适量水
做法：
银耳泡发后撕小块，百合干泡水，红枣去核切小，加冰糖一起放入破壁机
滋补糊功能，30分钟
完成后加入玫瑰酱，40秒钟，搞定
快手肉酱意粉
就是喜欢用铁锅做意粉，因为只洗一个锅就完整了。
用料：
半包意粉
几两牛肉碎
几个番茄
几勺番茄酱
随意芝士
一堆马苏里拉
适量香料
适量咸肥猪肉
做法：
突然接到JOY的ORDER，要吃肉酱意粉，在冰箱里一翻，材料都有，马上走起。（牛肉档主：牛肉碎要大力摔打才好，粘性才会出来）
热锅，不放油，直接放咸肥猪肉碎煸出猪油，同时炒香洋葱蒜芹菜梗碎。同时旁边一直煮意粉（加点盐），意粉要先煮好，但也不能太早，因为意粉汤要用来做肉酱。
同上
倒入牛肉碎炒香。
再倒入番茄碎、胡萝卜碎、芹菜叶碎等，继续翻炒。
喷点酒，我用了花雕酒，也可以用红酒，只要度数不高的都可以，但也不要用啤酒，而且量可以多点，当汤汁。
将意粉汤倒入炒锅里（用意粉汤要比用清水好，煮出来的酱才够浓郁），磨点胡椒，加入巴马臣芝士和两三勺番茄膏。大火烧开后，中小火煮酱，时间和浓度和味道自己掌握。
同上
趁意粉还是热的，在意粉锅里倒入少量橄榄油和大量马苏里拉，把盖子盖上使劲摇啊摇。
同上
然后就没然后了，上桌开吃。
简单自制辣椒酱
非常简单，剁剁剁混在一起就好了
用料：
姜
大蒜
小米椒
盐
白糖
白酒
做法：
全部切碎混在一起就好了
姜蒜小米椒的比例
蒜＞姜＞小米椒
调料的比例
盐多一些
白糖和白酒少点
盖好放冰箱慢慢吃啦
菠萝饭
用料：
半个菠萝
适量米饭
2个鸡蛋
半根火腿肠
半根黄瓜
半根胡萝卜
少许玉米粒
做法：
1、菠萝从中间切开
2、菠萝肉切丁取出来
3、用盐水略泡一下菠萝丁
4、蛋液打开备用
5、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丁，可放一些玉米粒
6、准备工作做完，开始烹饪
7、锅里放少许油，煎蛋（注意鸡蛋要煎的嫩一点），煎好起锅备用
锅里放少许油，将之前准备的各种丁倒入锅中倒炒
加入米饭、鸡蛋和之前准备的菠萝丁一起翻炒，加少许盐，少许生抽，少许鸡精，就完成了
最后把饭盛到菠萝里
江江
嘿嘿😁
青椒酿肉新手家常版 （肉里不爱加葱姜不能吃蚝油的更要进！）
想吃青椒酿肉～
外卖没有～
所以↓
自己做！
纪念人生第一次青椒酿肉～
用料：
12个青椒
1个鸡蛋
1勺生抽
10克盐
1勺酱油
600克猪肉糜
大半碗葱姜水
8克糖
2勺凉白开
50克胡椒粉
4瓣大蒜
做法：
600克新鲜肉糜搅拌前加佐料调味。
分别是1个鸡蛋、5克盐、5克胡椒粉、10克生抽、5克菜籽油、5克芝麻油。
注：调味料根据个人需求增减，我家是5克平勺，所以正常都是一勺，口味偏咸鲜。
用筷子不断搅肉糜上劲儿，同时分批次加入葱姜水去腥调味。
葱姜水：两块生姜一把葱碎，外加50粒花椒，用开水冲入，静置15分钟即可。
正常500克肉200克葱姜水，我这用的约摸有250克，分三次加入肉中搅拌。
肉糜吃尽葱姜水后，再搅拌10分钟封上保鲜膜腌制30—40分钟入味。
青椒去除里面的籽后洗净，就可以做容器酿肉。
为了洗净青椒里面的籽，可将青椒切开一边做“青椒夹”，便于后续食用。
热锅倒油，烧制七成热时，逐一放入酿好肉的青椒夹进行煎炸定型。
如果是青椒夹的话，建议先煎制青椒面，再煎肉的一面，利于定型。
因家常版，所以没有挂淀粉糊锁汁。
青椒榨至表皮微皱即可捞出。
另起一锅，热锅热油爆香蒜末，推入炸制后的青椒酿肉。
同时加入调料汁进行调味，大火烧开，小火焖至5分钟后出锅。
调料汁：红烧酱油1汤匙，生抽1汤匙，白糖1小勺，凉白开1汤匙。

出锅成品，君幸食！
老干妈糯米鸡翅
炎炎夏日想不想在空调wifi西瓜，不狼狈的状态下搞定一餐美味？那就尝试凉拌菜和蒸菜吧，没有烹炒煎炸的油烟缭绕，还不用一直待在灶前。今天这道【老干妈糯米鸡翅】就是一道非常鲜香美味的蒸菜，比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康，关键是做起来也不复杂。鸡翅经过简单的腌制后裹上糯米上锅蒸制，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鲜美。搭配了老干妈口味很独特，外面包裹的糯米软糯Q弹，里面的鸡翅肉质不老不柴，香辣入味，越吃越过瘾！
用料：
#主料
5个鸡翅中
#辅料
100g糯米
30g葱
20g姜
20g蒜
20g小米辣
#调料
20g老干妈
10g蚝油
10ml生抽
5ml料酒
2g白糖
5ml花生油
5g淀粉
做法：
首先我们要准备好制作这道【老干妈糯米鸡翅】需要用到的所有食材：大个鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g。
接下来我们开始处理食材：先把鸡翅清洗干净后沥干水分，然后在鸡翅两面打上花刀，这样腌制时候更容易入味；糯米加入适量清水浸泡3个小时；大蒜用刀拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香葱切成葱花备用。
将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。
充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁，然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时。
取出腌制入味的鸡翅，加入淀粉5g搅拌均匀，加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁，这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩；将浸泡好的糯米控干水分，加入生抽5ml、花生油5ml，搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明，避免蒸熟后糯米粘粘在一起。
将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中，两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。
蒸锅中加入适量清水，将包裹好糯米的鸡翅放入，大火上汽后蒸40分钟。
取出蒸好的糯米鸡翅，撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀，即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹，鸡翅鲜嫩多汁。
无油番茄洋葱酱盖浇土豆片:第268次重启减肥计划的第二餐
昨天做饭剩下的番茄和洋葱，切吧切吧熬个酱，和土豆拌在一起最好不过啦，就是这么快手又简单！😏
用料：
1个土豆
半个西红柿
1/4个洋葱
2克盐
一小勺糖
一点点黑胡椒
做法：
一个不大也不小的土豆，一个人吃减肥餐，别搞太大的！削皮切片清水煮~
煮到自己喜欢的软硬就行，我嘛必须是要煮得面面的！😎
番茄洋葱切小丁丁，小火熬煮到小丁丁们变软，加点盐，番茄遇到盐就会出水，那就再煮一会儿…
等汤汁变得浓稠起来，加一点糖和黑胡椒调味就ok啦！尝尝味道，不行就再加点别的你喜欢的调味料试试。
土豆片捞出摆盘，浇上酱汁~然后为了拍照不单调，我又从别的菜里找来了一坨鸡蛋两朵木耳，没想到还挺好吃的呢！😂

快吃吧！
腌黄瓜
十月正是东北秋菜上市的时候，前几天刚腌酸菜，今天和大家一起腌黄瓜。
用料：
5斤嫩黄瓜（中小尺寸）
1-2两粗盐
2两大蒜
2两生姜
1两小辣椒
1.5斤酱油
2两冰糖
1两色拉油
0.2两花椒
做法：
将黄瓜洗好淋干水，切成长约5厘米，宽约1厘米的条型。
用粗盐将黄瓜条腌制，五、六个小时，中间翻动几次，倒出黄瓜析出的水。之后取出黄瓜条，用纱布袋包上，上面压石头之类重物一两个小时，继续排出水份。
切蒜
切姜
洗辣椒
将酱油到锅里烧开，同时放入冰糖融化
另起一锅将油烧热，再放入花椒，出香味关火
等酱油，花椒油凉，先将酱油到入罐内，再放黄瓜条，再放姜，蒜，辣椒，最后到入花椒及油。
有中度白酒最好到上一两，味道更加醇香。封好盖子，放在阴凉处，十五天后可以吃了。
双色馒头
一次教你做几款馒头，亲们喜欢学起来，蒸馒头包子出锅时有几个会瘪下去，是因为：1.发酵不足2.蒸好冬天要焖10分钟，夏天要焖5分钟再开盖3.锅盖要擦干水珠，上次蒸的水珠还在锅盖上，或者温水发酵锅盖也有水珠4.发现瘪，马上用牙签扎一下5.锅盖买那种有一个气孔的6.蒸锅下部水过高，冲入蒸笼接触到馒头包子7.用中筋面粉，高筋面粉比例过多容易发生这种情况8.开锅由于压力，如果买筋性太差的面粉，会因为发酵时过度膨胀，空气进入馒头包子的气孔，开锅压力使空气排出就瘪了9.在蒸的水中放一点醋，馒头包子皮就不会有花点
用料：
各种食材
做法：
100克红薯洗净入锅蒸到熟透，一定要蒸，用水煮会太湿
出锅去皮晾凉备用
拿个容器装75克热水，加糖10克搅拌均匀，晾至38度，倒入2克酵母，静置15分钟
厨师机或面包机倒入150克面粉和酵母混合液
开始低速搅拌
然后高速搅拌成团10分钟，然后室温28度发酵至两倍大
红薯面团也是2克酵母先用75克38度的温水浸泡15分钟，然后面粉150克，红薯100克和酵母混合液一起倒入厨师机或面包机开始搅拌
低速成团后高速搅拌10分钟即可
滚圆发酵至两倍大
发酵好的面团加40克面粉开始揉，揉到全部面粉都揉进去就可以了
红薯的面团也是加40克面粉揉进去
揉好的面团用擀面杖擀平，然后折叠，再擀平，反复十次
揉好的红薯面团也用擀面杖擀平，然后折叠，再擀平，反复十次
揉好的面团切面特别光滑细腻，没有大气孔
然后两张叠在一起
卷起来
卷好切块
切好就是这样
这是垫面团胚的纸，有专门卖这个的，就不用老是去裁硅油纸来垫
锅里放38度温水发酵30分钟左右，冷水开始蒸，大火10分钟后转中火25分钟，焖5分钟
红薯馒头就蒸好了
如果单独用红薯的那个面团做馒头就是这样的
20克红糖先用125克的热水搅拌均匀，晾至38度，加4克酵母静置15分钟，然后中筋面粉250克和酵母混合液一起倒入厨师机或面包机开始低速搅拌，成团后高速10分钟，取一半面团室温28度发酵至两倍大
另外一半面团加5克可可粉揉匀
室温28度发酵至两倍大
发酵好的面团戳孔不回缩
分次加入30克面粉揉匀，原色面团也是
揉好的面团切面非常光滑细腻，没有大气孔
分别各擀叠10次
叠起来，原色面团在下
卷起来
卷好
切成馒头状
侧面
锅里放38度温水发酵30分钟
发酵好的馒头胖胖哒，冷水大火开蒸，10分钟后转中火蒸20分钟，虚蒸5分钟，出炉
开吃，可可味十足，我喜欢的味道，不喜欢甜的可以少放一点糖
可可面团卷在外面就是这样的
做多一个粉红色的
这张有木有比较清楚呢
抹茶粉，可可粉，红曲米粉，原色，多色馒头
有没有很好看
密集恐惧症有木有
BBQ烤虾（烧烤味&黑椒味）
用料：
8-10个阿根廷红虾
2勺料酒
少许白胡椒粉
20g食用油
烧烤味
一勺耗油
一勺孜然
半勺烤肉料
半勺孜然粒
黑椒味
一勺黑椒汁
适量黑胡椒碎
8-10根竹签
做法：
阿根廷红虾解冻后冲洗下
加入料酒
加入白胡椒粉，抓几下入味，腌制半小时
在虾的第三节处将竹签扎进去
将虾线挑出
虾线很容易拉出来
用厨房用纸控干水分
用长竹签串起
将烤网铺上锡纸，开火等待烤网预热
将孜然粉、孜然粒、烤肉料混合
大虾两面刷上油
虾放在烤网上
半熟刷上耗油
八分熟刷上孜然，用牙签轻轻扎下大虾，轻易扎穿就熟了，虾头出汁也是判断虾全熟的标准
重新换一张锡纸，刷油、黑椒汁，全熟装盘
装盘后将黑胡椒味的虾撒上黑胡椒碎即可
西兰花炒肉
家常菜
用料：
西兰花
猪肉
大蒜
红辣椒
猪油
盐
做法：
没有用很多的配料，简单的油盐，习惯蔬菜用猪油～
钵仔糕2
用料：
55克粘米粉
50克木薯粉
100克清水
30克糖
100克热水
做法：
粘米粉与木薯粉加100克水搅拌均匀，形成粉浆。
用热水化开30克糖。
热糖水加入粉浆中，搅拌均匀。
模具放入馅料，将搅拌均匀的粉浆倒入模具，热水上锅蒸10-15分钟，至透明。
成品
成品
银耳百合羹
甜香软糯 入口即化 补气养血 滋阴润肺 老幼咸宜
用料：
一朵银耳
一头百合
一把冰糖
几粒枸杞
做法：
提前泡发银耳 百合 红枣
银耳去蒂 撕成小朵入锅 红枣连同泡的水倒入锅内 放入冰糖适量 开火煮
水开后转成小火慢炖一个钟头

一小时后入百合 枸杞大火煮两分钟 关火
哦了
连汤水都变得粘稠
咖啡奶茶冻
今天的这个咖啡奶茶冻，口感那是相当的爽滑啊。绝对值得一试，制作可以说是so easy啊，强烈推荐。
运用苦味呈现比较成熟的风味，利用搭配淡奶油的黄金组合突出咖啡的美味，值得回味啊。
用料：
1包奶茶
2袋即溶黑咖啡粉
330ml清水
40克细砂糖
1片吉利丁
适量淡奶油
做法：
准备好原料后，冻一碗冰水（原料外），约冻10分钟左右就行
锅中倒入清水，加入细砂糖，一边搅拌一边加热
待水沸腾之后关火，倒入咖啡粉，搅拌溶解
再倒入奶茶搅拌均匀
冷冻好的冰水取出来，放入一片吉利丁，泡至软化
再咖啡奶茶液中加入泡软的吉利丁拌匀
待咖啡奶茶液冷却后倒入杯中，入冰箱冷藏至凝固
凝固后的咖啡奶茶冻取出，在上面加入淡奶油。吃的时候搅拌着吃口更融和会更好
蒜味酱肉松面包
冠利蒜味酱 - 这是一款加入了蒜泥、柠檬汁和各式香草，为烧烤食材和奶酪火锅而准备的带有蒜香味的经典调味酱。搭配烤虾和烤肉味道极佳。

这款面包加上蒜味酱，咸甜口，蒜香浓郁，咸中微甜，香而不腻，好吃又健康。出炉后又刷上蒜味酱蘸上肉松，真是太好吃了
用料：
300g面包粉
140g牛奶
40g蛋液
20g白糖
30g色拉油
4g酵母
2g盐
1瓶冠利蒜味酱
1盒海苔芝麻肉绒
做法：
将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，大约需要40分钟，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟，这是面包机发酵好的面团；
准备好的冠利蒜味酱和海苔芝麻肉绒；
发酵好的面团从面包桶中取出，反复揉匀，排出气体，盖上保鲜膜饧15分钟；
将面团擀成一张薄饼，刷上一层蒜味酱
再撒上一层海苔芝麻肉绒，随自己喜欢的口感可多可少；
然后从一边卷至另一边；
切段，此时可以根据自己喜欢的形状二次造型，我没有造型，准备出炉再粘上一层海苔芝麻肉绒；
码入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，温度45度，时间40分钟到1小时都可以，通常夏天40分钟足够，冬天时间要长一点；
二次发酵好的面团取出，刷一层蛋液；
烤箱160度预热5分钟，将发酵好的面包送入烤箱，160度上下火中层烤20分钟左右（温度与时间因烤箱不同而有差别，请根据自己的烤箱设定）；
烤好的面包出炉，稍凉，在面包的两端再抹上一层蒜味酱；
再粘上一层海苔芝麻肉绒，口感特丰富，小朋友非常喜欢；
OK！看着是不是特别有食欲。刚出炉的面包非常好吃，满屋子的蒜香味道，忍不住就多吃1个～
锡纸金针菇牛肉
用料：
1把金针菇
看自己的需求牛肉
1个小红尖椒
2张锡纸
2勺花生油
2勺耗油
2勺酱油
2勺淀粉
2勺料酒
几条姜丝
做法：
准备好牛肉，金针菇，锡纸；把酱油、耗油、小红尖椒、花生油、淀粉、姜丝、料酒放进牛肉里面腌制30—40分钟，淀粉是让牛肉更滑嫩，料酒是去腥。
把金针菇平方在锡纸上面，在金针菇上面平铺上牛肉，那锡纸包裹好！
包裹好就可以盖上盖子放在平底锅里焖10分钟，可以在平底锅放一点点水，防治平底锅的涂层因为干烧而掉落。
最后晾一晾，就可以上碟啦！！！
秘制虾尾
夏天最爽的除了撸串就是吃小龙虾了吧哈哈哈哈哈然后配个小啤酒🍻好像非常棒
老妈嫌我吃小龙虾太浪费？？？？
嗯？？？？
说虾头虾钳那么大多浪费啊
作为一个听妈妈话的乖宝宝，我开始只买虾尾了😄
其实是因为不会自己杀龙虾啊啊啊啊，感觉超级残忍又超级可怕
用料：
一斤虾尾🦐
适量料酒
少许盐
2-3勺豆瓣酱
3.4段一厘米长的小段葱
5瓣蒜
5片姜
适量冰糖
适量干辣椒
适量生抽
做法：
虾尾化冻洗净加入适量料酒和少许盐腌制，半小时或更久，可再加少许清水更好腌制
虾尾要用流动的水多冲洗几次，最好挨个用手搓洗一下，因为虾尾真的能洗掉好多脏东西啊
腌制虾尾的同时我们来准备材料，蒜对半切一下，葱切段，姜切片，花椒和干辣椒依据个人口味准备
准备一口炒锅，热锅放油，油量稍微可以多一点，比平时炒菜多放一点
大火油热之后放入花椒爆香然后放入葱姜蒜继续爆香，等油锅飘出香味之后放入郫县豆瓣酱，然后快速翻炒，炒匀之后倒入控好水的虾尾，继续翻炒
炒均匀之后加入少许生抽，和啤酒。啤酒没过虾尾即可，不要放水！！！！只要啤酒
然后加入冰糖，个人习惯做菜只放冰糖😄我妈说冰糖比白糖味道好
盖上锅盖转中火，开焖！
焖到汤汁明显少了之后开始大火收汁，要一直翻炒，怕粘锅😅
等收汁到自己满意的时候就可以加几滴香油，出锅
装盘，洒点白芝麻，拍照，开吃～