xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油泼面
用心做好吃的饭
用料：
500克面粉
1根葱
1勺酱油
5克盐
1勺辣椒面
1勺醋
2只鸡蛋
一撮木耳
1根香肠
4颗上海青
15粒花椒 
15粒麻椒
一头蒜末
做法：
和面时加一些淡盐水（温水）
醒面20分钟
用植物油涂抹表面，揪成剂子，搓成小条刷油，醒面
盖上一层保鲜膜，醒面30分钟
开始扯面，在面板上摔打拉长
下锅煮面5-7分钟，点一次水，根据自己口味捞出面条
放入准备好的料，口味重多放一些，口味轻少放，重一些真的好吃😋
辣的味重
不辣，味道轻一些
自己做的米藕
盛出来一些汤汁加上玫瑰酱，桂花酱颜色会更好看一些
小菜完成，吃饭喽！
蒜香纸包鱼烤鱼
最新欢吃烤鱼了，全国抗击疫情这段时间，在家里做各种好吃的，烤鱼也安排上了，真心好吃
用料：
3片姜
1根大葱
20瓣大蒜
半个洋葱
适量蚝油
适量没有也行鲍鱼汁
适量番茄沙司
适量油
一块超市袋装巴沙鱼
适量香菜
做法：
把鱼放在烤纸上，把上面的材料用油炒起来放入料汁翻炒后倒鱼表面
裹住扭起来，像糖纸那样，中间也要折好，尽量不要流失水分
烤箱中层200度30分钟，出锅撒香菜即可
元宵汤圆
2020年2月8 日   不能出门  正月十五吃元宵
用料：
250克糯米粉
180-190克开水
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量花生，核桃
适量红糖白糖
50克猪油或黄油
做法：
白芝麻，黑芝麻，花生，核桃炒一下，或者是烤一下。
所有东西打碎放上融化的黄油，或者是猪油，加上白糖，红糖搅拌均匀，因为家里面材料有限，也没有称大概黑芝麻和白芝麻一共用了有100克左右，其他东西都是适量放的。有东西放在一块搅拌均匀，以后用手握成团放到油纸上，冰箱的冷冻层冻硬。
一袋糯米粉了，所以我很节约，如果粉多的话，还可以做一点可可味的，或者其他味的。
糯米粉加开水搅拌均匀活成团。面粉的吸水性水量添加自己掌握，不要太干，要不然容易开裂。
搓成条。
我大概是皮用的15克，馅15克。
做过手工月饼的同学可以用这种方法包。
专门录了一个视频。
全部包完，250克的面，应该是可以包30个左右，放在冰箱冷冻东英以后可以装在袋子里，谁吃谁取。
美。
柯饭（潮汕人的味道）
寻思着好久没捣鼓过柯饭了，心血来潮说做就做嘻嘻。
用料：
2杯大米
8朵香菇
半勺盐
250克虾仁
1个土豆
3-4根葱
200克瘦肉
少许酱油
做法：
先煮白饭，在煮饭期间起锅加油炒熟肉跟虾，然后把肉跟虾仁放置一边撒一点盐跟一丁点酱油腌着。
洗好葱，土豆削皮洗干净，香菇洗好放一边。
肉跟虾仁炒完就下土豆进油锅，炸10分钟左右土豆熟了捞起。
锅底剩下一点点油就行，放下香菇跟香葱爆香。这时候饭也好了，倒入饭，再把配料倒进去翻炒，3-5分钟即可，香喷喷的柯饭就好啦。
简单零失败! 草莓酸奶慕斯蛋糕 Strawberry Yogurt Mousse Cake
用料：
慕斯底座 The base：
75g奥利奥碎 smashed Oreo 
35g黄油 butter
慕斯液 The mousse：
150g奶油奶酪 cream cheese 
100g酸奶 yogurt 
40g糖 sugar 
10g吉利丁片 gelatine 
200g奶油 cream 
一点点 little炼乳 condensed milk
其他 Other：
一小包 a little package樱花奥利奥饼干 cherry blossom Oreo 
一盒 a box 草莓 strawberry
做法：
1. 准备好以上材料。把10g吉利丁片放入冷水/冰水中泡软备用；
Soak 10g gelatine tablets in cold/iced water until soft. Set aside. 
2. 把75g奥利奥放入一个食品袋，用擀面杖碾碎，越碎越好，倒入蛋糕模具；
Put 75g of oreos into a food bag, crush with a rolling pin, the finer the better, and pour into the cake mold.
3. 加热35g黄油到液体状态，趁热倒入奥利奥碎，混合均匀，铺在蛋糕模具底部； 
Heat 35g butter to a liquid state and pour it into the oreo crumbs while hot. Mix well and place on the bottom of the cake mold. 
4. 用擀面杖/勺子将其加固铺平，放入冰箱冷冻/冷藏； 
Reinforce with a rolling pin/a spoon. Put the bake mold with oreo base in the refrigerator/freezer to chill.
5. 将奶油奶酪加热到稍稍融化的状态，用电动打蛋器将其打成泥糊状；
Heat the cream cheese to a slightly melted state, use an electric whisk to whip it.
6. 加入100g酸奶，40g糖继续搅打至均匀；
Add 100g yoghurt and 40g sugar and continue whipping until smooth.
7. 把泡软的吉利丁片捞出，挤掉多余水分，隔水加热至液体，趁热倒入酸奶糊中，搅拌均匀；
Take out the softened gelatine, squeeze out the excess water, and heat the gelatine through water until liquid.
8. 把200g奶油用电动打蛋器打到表面有不消失划痕，注意不需要打发奶油；
Whip 200g of cream with electric whisk until the surface has non-vanishing scratches.
9. 将奶油分三次倒入酸奶糊，每次都要搅拌均匀（我还是用的电动打蛋器），这就是酸奶慕斯液；
Pour the cream into the yogurt mixture three times, stirring well each time (I used electric whisk). This is the yogurt mousse.
1
 将铺好奥利奥碎底座的蛋糕模具从冰箱里取出，草莓洗净切蒂，铺在奥利奥底上（注意这步要快，因为刚刚混合好的慕斯液很容易凝固）；
Take out the cake mold with the crumbled oreo base from the refrigerator. Wash and cut the strawberries, put them on the oreo base.  Finish this step as quickly as possible, cause the mousse we made is easily solidified. 
11. 倒入刚刚做好的酸奶慕斯液，放在桌面上轻轻摇晃几次，目的是为了把气泡摇出并得到一个平整的表面（图中的慕斯液已经有点凝固了）；
pour the freshly made yogurt mousse into the mold. Place it on the table and shake it gently a few times to get the bubbles out and a flat surface. The mousse showed in the picture is already somewhat solidified.
12. 用樱花奥利奥装饰一下（我装饰得有点难看），把做好的糊状慕斯蛋糕放入冷藏，至少冷藏4小时；
Decorate the mousse cake with cherry blossom Oero. Refrigerate the mousse cake for at least 4 hours.
13. 脱模：拿出来时可以用热毛巾围在蛋糕模具周围，或者用电吹风热风吹蛋糕模具四周，用一个杯子顶在蛋糕模具下面，把模具慢慢往下掰，就可以的得到一个光滑平整的慕斯蛋糕了。
Demoulding: you may put a hot towel around the cake mold or blow around it with a hair dryer. Place a cup under the cake mold and slowly push the mold down to obtain a smooth mousse cake.
榴莲酥简单版
榴莲控们看过来，教你一招吃榴莲的新方式
用料：
半颗榴莲
10克无盐黄油
若干克白糖
1个鸡蛋
若干克黑芝麻
做法：
取半颗榴莲的果肉备用
食材与辅料准备好了
果肉去核放入平底锅
加黄油与白糖，小火炒掉一些水分即可
将榴莲酱放入蛋挞胚中对折，烤箱180℃上下火，共烤20分钟。期间取出刷全蛋液，撒黑芝麻。
爆浆榴莲酥完成了
简单又好吃，你可以试试
圣诞糖霜饼干
圣诞的气氛越来越浓了，在西方国家这是一个等同于中国春节的重要日子，怀着兴奋的心情，圣诞糖霜饼干做起来，迎接美美的圣诞节~~
用料：
115克黄油
225克中筋面粉
85克糖粉
1个鸡蛋
分量如下~蛋白霜材料
40克蛋清
8毫升柠檬汁
300克糖粉
做法：
饼干材料：中筋面粉225g、糖粉85g、黄油115g、全蛋液50g、提前称好
黄油切小块室温软化，加入85克糖粉用打蛋器头按压至黄油与糖粉dier混合在一起（这个是小技巧了，在开启电动打蛋器的时候不会飞得到处都是糖粉）
用电动打蛋器打至蓬松的状态。
加入全蛋液，用打蛋器大至均匀
倒入过筛好的中筋面粉
用硅胶刮刀混合均匀
带上一次性手套将面团揉至不粘手
揉好的面团放冰箱冷藏1小时左右
将面团擀至
5cm左右厚度
用饼干模具按压成型
烤箱预热180°中层12~15分钟，香喷喷的饼干出炉啦~~
下面开始做糖霜，先把材料秤好，蛋清40克，柠檬汁2小勺（约8毫升），糖粉300克（是糖粉!细细的像面粉一样的糖粉，不是细砂糖哦）~~
把蛋清倒入过筛的糖粉中
用手动或者电动打蛋器打发将糖粉和蛋清混合打发融合在一起
倒入柠檬汁继续打发到细腻~
将打发好的糖霜分几个小碗装好加上自己需要的颜色拌匀。
如果太稠可以一点一点的加水拌匀~
把调好色的糖霜装到裱花袋里面。
就可以开始我们的绘画啦~~
是不是很简单呢~~
看看我们的成品吧~~
韩式香辣小银鱼
几年前（哇～好久了哦！）在西塔韩国料理店买过一盒韩国小银鱼，一直想再买也没有机会去，前几天在超市看到有卖小银鱼干，就决定根据“回忆”中的味道，自己做一下，没想到真的很好吃哦！做起来也好简单！
用料：
200g小银鱼
1大匙泰式甜辣酱
2匙韩国辣椒酱
1匙白砂糖
2匙清醋
做法：
小银鱼用水泡10分钟洗净，
泰式甜辣酱1大匙，备用！
进口韩国辣椒酱2匙，备用！
锅里放比平时炒菜多一点的油，油7分熟放入淋干的小银鱼煸炒，放入泰式甜辣酱翻炒，再放入韩国辣椒酱炒匀，最后放入糖和醋翻炒，放一点水炒干即可。
大葱肉包子/肉龙|格瑞美厨
用料：
馅料：
300克猪肉
1根大葱
1块生姜
10克老抽
10克蚝油
25克酱油
20克料酒
2克五香粉
2克盐
面团：
500克面粉
5克酵母
10克糖
255克水
做法：
1.使用搅拌刀，先放入清水和酵母化开。利于发酵。
2.再加入面粉 糖 油。
3.盖上杯盖，设置【3分钟 速度2档】揉面。
4.倒扣取出面团，稍做整理成团。
盖保鲜膜醒发酵至明显变大。
使用搅拌刀，猪肉切成小块，准备好的酱油，老抽，蚝油，料酒，大葱，生姜，盐，五香粉，一起放入杯内。
设置【10秒 、11档】绞肉，
再设置【3分钟 2档】混合上劲。
肉龙：将面团分成几份，取一份擀成长片，均匀抹上肉馅。
从长的一面卷起，切段。垫硅油纸或者蒸布，摆入蒸锅盖上锅盖。
杯内加水600克，架上蒸锅（天冷时可以设置10分钟 55度把水加温帮助醒发）。
醒发至明显变大
设置【25分钟 110度】启动蒸制，焖3分钟后开盖即可。
包子：面团搓成长条 ，分成大小差不多的剂子，擀成中间厚 边缘薄的皮，包入适量肉馅。
收口捏紧。
垫硅油纸或者蒸布，摆入蒸锅盖上锅盖。
杯内加水600克，架上蒸锅（天冷时可以设置10分钟 55度把水加温帮助醒发）。
待包子醒发至明显变大。设置【25分钟 110度】启动蒸制，焖3分钟后开盖即可。
完成，趁热享用。
松软咸香的肉包就完成了
~
美味杂菜炒鹅蛋
家里吃火锅剩下各种菜？别扔，太浪费，教你一个好吃的下饭菜！营养全面健康美味，百分百说爱吃！
用料：
1只鹅蛋
适量平菇
适量海带
适量粉条
适量青椒
适量尖椒
适量其他任何爱吃的菜
做法：
将鹅蛋打散，切一点小香葱，均匀打在鹅蛋里，将准备好的蛋液炒熟备用
需要提前焯一下的菜，提前焯好，准备好，不用焯水的菜切好备用，切好葱丝，蒜末。PS:粉条焯熟后一定泡在水里，否则炒的时候容易糊锅。
炒制：锅中倒入适量油，先下入八角3小瓣，加入葱丝，蒜末，剁椒酱少许（放多了容易咸），倒入未经焯熟的菜（我放的青椒和尖椒和平菇），加入少许生抽，黄豆酱油。翻炒后，加入焯熟的菜和提前炒好的鹅蛋，翻炒至熟。加入少许盐、糖，出锅前烹点锅边醋（即少量醋沿锅边加入，趁锅的热气将醋挥发，这样味道更香）。再次翻炒片刻出锅！好吃美味健康的鹅蛋炒杂菜就好啦！
抹茶云朵奶酪舒芙蕾
宅在家，但仍然想享受一下在酒吧吃一口奶酪蛋糕，泯一口小酒的味道～
配方是网上看到的日本方子，稍稍改动了一下
用料：
12克抹茶
240克奶油奶酪
3个蛋白
3个蛋黄
35克-45克砂糖
150克（或奶粉18，水150）牛奶
25克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪密封后，蒸锅水煮开后关火，放上去焖10分钟左右，奶酪切片后贴着碗更容易软化哦
鸡蛋分离后，蛋白放冷冻层冻至周边出冰渣
模具内铺油纸，铺前抹点椰油可以粘住油纸哦
包锡纸，准备好一盘水放烤箱并预热180度
将抹茶粉与一大勺牛奶混合均匀
软化好的奶酪搅拌至顺滑
分两次加入蛋黄
加抹茶牛奶液
加玉米淀粉
加牛奶
过筛两次
冷冻后的蛋白打发，加糖打发至干性发泡
蛋白霜与蛋黄奶酪糊混合均匀
高处倒入模具后140度水浴50-60分钟后转170烤5分钟上色，关掉烤箱焖20分钟后取出
脱模，最好冷藏后再脱和切，因为太软了……
好好享用吧
经典红烧肉
儿子特别喜欢吃肉，所以会去研究怎么烧，更好吃！
一道菜，一个家，一种口味！就是家的味道！
用料：
300克五花肉
2勺料酒
1个干辣椒
1个八角
5克冰糖
4勺老抽
1勺生抽
1块桂皮
2片香叶
数根葱
做法：
热锅下五花肉，煸炒
加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香
倒入料酒喷锅，才会有锅气，加入老抽，生抽
加入沸水煮，煮开焖一会，放凉，再来火煮！加入想吃的，香干，鸡蛋
差不多开始收汤汁！
低脂彩色口袋饼
第一次在外面吃口袋饼的时候就爱上了它的味道和口感，没想到比酱香饼、葱油饼都要好吃，小小的一个，拿在手上非常方便。因为心心念念这个口袋饼的味道，所以自己在家捣鼓起来了。
口袋里可以添加自己喜欢的各种食材，我加了烤鸡胸肉和蔬菜，比较低脂健康，不论是早餐还是午餐，吃上这个口袋饼都能让人很满足！
用料：
一大块鸡胸肉
适量奥尔良腌料
适量水
适量淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
12片馄饨皮
适量生菜
适量青瓜
适量胡萝卜
适量番茄酱
做法：
鸡胸肉切条状，加入奥尔良腌料和水，抓匀腌制
鸡肉条先裹一层淀粉
再裹一层蛋液
最后裹一层面包糠
放烤箱上下火200度烤12分钟左右
馄饨皮中间刷油，三侧抹水
再盖上一张皮，用叉子压出花边（压三边即可）
下锅煎一下
放上自己喜欢吃的配菜即可
肉香、汤美的清香炖排骨
用料：
2斤猪精排
6片姜
一寸长2段葱
半个八角
10粒左右花椒粒
一块桂皮（没有可不用）
3片香叶（没有可不用）
10-15粒枸杞（没有可不用）
5粒（一勺）单晶冰糖（没有可用白糖）
1根香菜
1/4勺（见图片）蚝油
1勺料酒
2勺啤酒
做法：
精排剁成4-5厘米左右大小的段，用冷水浸泡5分钟左右洗净，水倒掉。
排骨倒入冷水锅中，加料酒一勺，姜4片。
大火🔥烧开锅，浸出血沫，保持2-3分钟开锅，同时将血沫和汤表面油脂撇去，基本达到如右图状态即可。
将排骨连汤一起倒入盆中，用温水（40-50度）再次清洗干净排骨（一遍、两遍均可）；锅刷净、外面用抹布擦干，避免锅上灶后冒烟、结垢。
将洗净后的排骨里水倒掉，排骨淋上2勺啤酒🍻，搅拌均匀，静置5-10分钟。
锅中重新倒入净水（水量以没过所有排骨为准），大火将水烧至40-50度，倒入排骨及各种调料（见调料包，香菜除外）。
调料包。
出锅前15分钟，加入蚝油、盐1勺。
小火🔥保持开锅状态，用于收汤。45分钟后即可出锅；若喜欢吃脱骨状态的排骨，须多炖45分钟。出锅时放入香菜调味。
肉香、汤美的清香炖排骨就可以上桌啦！
还可以配一道沙拉解腻，这里配的是千岛口味的水萝卜沙拉🥗！荤素搭配、营养均衡！
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧，广东名菜之一，作为烧腊店必不可少的，口感微甜。我做的烤箱版的，没有烤箱的用电饭锅做也是可以的，我妈以前就经常用电饭锅做。做蜜汁叉烧，以猪颈肉为上，其次梅花肉，次之五花肉。猪颈肉和梅花肉比较难买到，我这用的是五花肉做的。
用料：
五花肉一条
1勺李锦记叉烧酱
1勺蚝油
1勺料酒
1勺柱侯酱
1勺海鲜酱
1勺南乳汁
姜片几片
葱三四根切段
1勺蜂蜜水
做法：
这是我用的酱
五花肉洗干净去皮沥干水份，最好用厨房纸吸一下表面的水份
用叉子把肉的外表都扎一下
放入姜片，葱段，放入蚝油
放入叉烧酱
放入柱侯酱
放入海鲜酱
放入南乳汁后再放点料酒，放酒的图忘拍了
用手把抓一下，让酱均匀的裹住肉，盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚（我这次腌制了两个晚上，第二天不在家吃就没煮😄）
烤箱180度预热5分钟，给肉刷一遍叉烧酱和蜂蜜水，放中层烤20分钟，然后拿出来翻面，刷二次蜂蜜水，再放入烤箱烤20分钟。第二次20分钟结束后，拿出来再翻面，烤箱温度调至150度，放入烤箱再烤20分钟，最后十分钟调至130度。（每个烤箱脾气不同，多看看自己的温度合适不，如果不合适就适当调一下，别烤成碳了就白忙活了😄）
烤完啦
切片装盘，一边切一边吃，肉嫩嫩的，里面也进味了😄好好吃
木耳蒸肘子
把煮熟的肘子放在木耳上面蒸过以后，肘子香而不腻，木耳却滋味儿香浓，二者的完美结合会令你食欲大增哦～
用料：
一只猪肘子
适量木耳
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量陈皮
适量酱油
适量盐
适量生姜
适量葱花
做法：
肘子处理干净，骨头可以让卖肉师傅帮着剔下来，也可以煮熟后自己剔骨
冷水入锅焯水，焯水时水里面放几片姜和少许料酒，水开后去除浮沫，捞出肘子并洗净，放入电压力锅中，加水没肘子，放入调料盒（花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、陈皮）和盐，把压力锅档位放在煮猪蹄的档位即可
煮熟后捞出肘子，一个肘子可以做两盘，所以分成两份，晾凉
肘子切片（如果想蘸料吃，这样就可以直接蘸料吃了，也非常好吃）
木耳泡发好，去除根部洗净，把木耳放入深盘的底层
木耳的上面放上肘子片
撒少许葱花，淋六月鲜酱油或其他你喜欢的酱油，放笼屉上蒸10分钟（水开后计时）
蒸好出锅，蒸过的肘子香而不腻，肘子里的油和鲜味完全被木耳吸收，使木耳的味道更佳鲜美
啊呜来上一大口，超级下饭哦
芦笋炒饭
不要小看一碗炒饭噢…在我眼里，炒饭和煮面条一样…那是一件，相！当！严！肃！的！事！啊！
ps：但是…我一直不是按照蔡澜老师那样饭和蛋一定不能分开炒来做的…确实是家里习惯…所以…我是小菜鸟嘛…

ps：然后发现，芦笋炒饭～超好吃啊！
搭配鸡蛋和肉类～比如培根比如虾仁比如肠类比如鸡肉…都好吃！
用料：
一碗吧～（当然你吃两碗也成）米饭（一定要隔夜饭）
一个or俩鸡蛋
2～3片培根
2～3根德国烤肠（个人觉得比较有较劲儿）
几根吧芦笋
就为了配盘子～几块呗西兰花
这个依据个人口味～真心写：适量^_^油、盐、葱等配料
做法：
准备工作～香肠切丁。
准备工作～培根切小块。
准备工作～鸡蛋调匀。
准备工作～芦笋切丁。
锅中放入油，烧热后把调好的鸡蛋煎熟（注意最好能在煎的时候鸡蛋充气一样大起来，那样的鸡蛋不老），然后再翻炒香肠和培根～之后盛盘。这时候其他配料、调料搁在一边准备好。
这时候可以开始～炒饭啦！隔夜饭倒入锅中翻炒至热（个人建议不要再加油咯），然后将之前炒好的培根、香肠、鸡蛋倒入锅中一起炒…再然后加入芦笋、葱、等调料翻炒…OK啦…这时候摆个盘比较好看（西兰花）…起锅，撒盐、黑胡椒啥的…完工^_^
虾仁加芦笋也超好吃哦！！！总之～芦笋炒饭很好吃
酱黄瓜
酱黄瓜
　　1.黄瓜10斤。
　　2.小尖椒0.5斤。
　　3.大蒜7头，切片。
　　4.姜去皮切片0.5斤。
　　5.白糖1斤。
　　6.白酒0.4-0.5斤。
　　7.酱油3斤。
　　8.色拉油0.3斤。
　　9.味精0.4斤。
　　配料入罐封好，几日后即可食用。
用料：
黄瓜
做法：
配料入罐封好，几日后即可食用。
电饭煲版土豆焖饭
虽然在云南没吃上铜锅版的土豆焖饭，但曾经见过电饭煲版的做法，凭着印象和手头现有的材料实践了一下，味道还真真真不错，足足实实的吃撑了。
用料：
干香菇
土豆
培根
笋
大蒜
生抽
老抽
盐
白糖
食用油
大米
饮用水
做法：
干香菇温水泡发切成小丁，培根，土豆和笋均切成一厘米左右的小丁。
热油锅下蒜片爆香后放入培根中火翻炒，至培根微微金黄后下入土豆继续翻炒至七成熟，表面微黄。
下香菇丁和笋丁再翻炒一会儿后调入生抽，老抽一点点（老抽为上色），盐，一点点白糖，继续翻炒
电饭煲里如平时煮饭一样放入米和相应的水，将翻炒均匀的炒料倒入，略翻拌后，按正常煮饭程序煮饭即可。
凉拌莴笋
老婆推荐，老婆做的口感更佳，趁老婆不在家，自学成才，嘻嘻
用料：
1根莴笋
1颗大蒜头
5只小米椒
2勺生抽
1勺香油
2勺食盐
做法：
去皮
切丝，放一勺盐，搅拌均匀，腌15分钟
大蒜头和小米椒切碎，放半勺盐腌制半小时，去除大蒜和辣椒的辛辣味
一起入盘，用热水过一遍，再加半勺盐，两勺生抽，一勺香油，搅拌均匀，即可食用。
干煲栗子 ～～电饼档版
经友友介绍买吃迁西板栗之后，吃上瘾了，迁西板栗绝对全国第一好吃😋，买时老板还介绍我电饼档可以干煲栗子吃，我就抱着试看看，没想到一次成功，很方便，干煲时间也短，又香又好吃，和外面的糖炒栗子可以媲美，甚至更好吃呢。不信？照我方法试试就知道了。
用料：
电饼档一锅板栗
一碗半 （ 小饭碗 ）水
做法：
我是用美工刀，割出了十字口
然后用温水冲洗几遍，冲干净为止。
把洗干净的板栗一个一个 （ 十字口朝上 ）排放平稳，最好不要摆倒。
小饭碗装一碗冷水，徐徐倒入电饼档里
看到了吗水位😁
轻轻的盖上锅盖，防止栗子倒斜， （ 这样做出来成品漂亮）😁，温度我是：自主加热，选用200度干煲的。锅盖是盖不严的，一直干煲到电饼档里的水全部煲干，发出吱吱声时，在轻轻掀开盖子观察一下成品，我是又加了小半碗水继续干煲，直至煲干第二次水，关火，在用锅里余温闷五分钟揭盖的。（ 整个干煲过程25分钟左右时间 ）
美味的板栗干煲好了，好吃呦，花了25分钟左右时间就做好了✌️成品漂亮吧😝
下面介绍几款工具给大家：用美工刀，割包刀
还有这种神器，这神器是厨友推荐我的，网上有买。
姜爆鸭子
用料：
半只鲜鸭
250克仔姜
两三根二青条
郫县豆瓣
生抽
老抽
花椒
盐
料酒
做法：
鲜鸭不要太老了，不然不容易耙，宰成小块装好
宰好的鸭子里面放入适当料酒去腥，然后放入花椒和盐和匀
仔姜切片，二青条斜着切开
热锅起油，油烧热以后放入花椒炸香，放入码好佐料的鸭子煸炒
鸭子炒干水气，颜色变白以后加入一勺郫县豆瓣，适量生抽调味，适当老抽调色，然后继续煸炒，让鸭子均匀上色
鸭子差不多快熟时放入仔姜继续炒，最后放入二青条。大火炒基本香味就开出来了
鸭子不要太软，软了吃着就没这么香了。起锅的时候撒些白糖翻炒均匀提味。装盘，就可以了。
草莓棉花流心法吐三明治
法式吐司以它的香浓美味，总能成为早餐桌上的宠儿，除了单片的传统法式吐司的做法，加入各种抹酱、水果、果子露后，法式吐司越发的美味升级了，每天能换着口味吃法吐，也是充满甜蜜的幸福感。这次做的草莓棉花流心口味，一口大满足。

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1Tbsp=15ml
1tsp=5ml

除了趁热吃流心吐司，还推荐第二种冷藏吃法，冷藏后布丁感很强，也非常非常好吃哦。
用料：
2片白吐司
3Tbsp（大勺）Fluff法罗夫香草风味棉花糖
2-3个草莓
1个鸡蛋
100ml牛奶
2tsp（小勺）砂糖
40克奶油奶酪
15克黄油（煎吐司用）
做法：
准备所有食材；
先将鸡蛋磕入料理碗，加入牛奶和砂糖，搅拌均匀；
将搅拌好的蛋奶液倒入一个平盘内，备用；
我用的是美产品牌Fluff香草风味棉花糖，它不仅仅能够作为棉花糖使用（比如做牛轧糖之类的），它的特别之处在于它的质地是非常轻盈的膏体，甜度适中，食用方法也更为多样化，无论是馅料，还是慕斯体，都会带来非常独特的风味和口感。最重要的是，它无脂肪、零胆固醇～享受美味的同时也无负担。
将切碎的奶油奶酪粒加入棉花糖中混合均匀（不用完全融化奶酪，有颗粒感没关系）；
搅拌好的奶酪棉花糖膏体柔滑又不失轻盈感，入口还是蛮特别的。
将草莓切片；
取一片吐司厚厚的抹上奶酪棉花糖；
铺上切好的草莓片；
盖上另外一片吐司片后压紧边缘，将三明治放入准备好的蛋奶液里，两面各泡2分钟；
将煎锅预热，放入一半的黄油；
放入三明治，单面煎到上色，期间用铲子轻压边缘固定；
在锅内融化另外一半黄油，将三明治翻面，继续煎上色就可以出锅了。
切开三明治，混合了香草气息的奶酪棉花糖已经变成了流心层，搭配上酸甜可口的草莓，一口入魂😃
灵芝水
用料：
4朵灵芝
2个雪梨
50克海底椰
菊花
做法：
全部材料洗干净，雪梨去皮去核切片，把材料全部放去煲。
煲两小时把所有材料不要，只要水，入瓶放冰箱，冰冻好饮
完成
苋菜梗卤蒸南瓜
霉苋菜梗科普链接：介绍得还不错，卤制方法也有http://baike.baidu.com/view/345658.htm

正如介绍末尾所说：用霉苋菜这种“卤”还可以渍出其他许多蔬菜来。只要你喜欢，都可将其投入霉渍。早上投入，傍晚取出蒸之而食，如霉冬瓜、霉南瓜、霉丝瓜……这些都是宁绍地区一道独特的风味菜。

比如这个菜谱里的南瓜，用的是嫩南瓜，苋菜梗卤蒸过之后，看上去完整，用筷子一夹，酥软得全然没有骨架可言，一夹即化！！吃起来不仅嫩南瓜更鲜美，关键超级下饭！还投了两块豆腐干进去，蒸过之后也超级酥嫩！！
用料：
嫩南瓜
霉苋菜梗卤
（豆腐干）
（盐）
油
做法：
苋菜梗卤水放碗里（可以尝下咸淡，如果不够咸，可以再加点盐，似乎是分淡卤和咸卤的），投入豆腐干和切好的南瓜，浸泡半天－一天。
中午或晚上准备蒸的时候，浇点油，大火蒸个20来分钟就好了！
玉米洋葱烤鸡腿
德妈秘方！我特别爱吃！
留底
用料：
4只整鸡腿
4个洋葱
一大勺蜂蜜
一大勺Senf酱
一茶勺辣椒酱
2瓣大蒜
一茶勺盐
750g小土豆
约280g玉米粒一盒
250ml鸡汤
做法：
烤箱200度预热。洗干净鸡腿，吸干水。洋葱切成四瓣。
调料拌匀，3/4刷在鸡腿上。
鸡腿内侧向上摆入烤盘，放洋葱，烤20分钟。
土豆切块，跟玉米一起准备好。
取出烤盘，放入土豆、玉米。把鸡腿翻面放在土豆层上，刷剩下的调料，撒点盐。
烤45分钟出炉。
懒人双皮奶，冰冰凉凉整个夏天
用料：
200ML牛奶
2个蛋白
30克糖
1个碗
做法：
先把蛋清分离
加入30克糖
搅拌均匀
加入200克牛奶，再搅拌
裹上保鲜膜
蒸15分钟，15，15，15，重要的事情说3遍
最后一步，冷却后放入冰箱
完成图
咖喱鸡
今天整理冰箱的时候发现还有半盒不知道啥时候的好侍咖喱块，赶紧用掉：D
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
半盒咖喱
适量淀粉小苏打酱油
适量牛奶芝麻酱
做法：
鸡胸肉洗净切块，加入淀粉小苏打酱油腌制
土豆胡萝卜洋葱切块
锅里放油，把土豆和胡萝卜放入，待土豆变色盛出
放入洋葱，炒出甜味
把腌好的鸡胸肉放进去
待鸡肉变色，把土豆和胡萝卜也放进去一起翻炒
加入水和咖喱块，大火烧开转小火炖至土豆绵软
加入牛奶，开大火收浓汤汁，出锅前加入芝麻酱，可以让咖喱的味道更香浓哦
开动吧！
奶香甜甜圈（油炸面包版）
菜谱图是以做贝果的整形方式做的甜甜圈，当然，同样可以用甜甜圈模具压出甜甜圈来。
👩🏻‍🍳如果觉得整形不太会的话，还是用磨具压来的容易。
👩🏻‍🍳如果没有甜甜圈模具，那也只好自己用做贝果的方式来整形啦。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
25克细砂糖
3克盐
15克奶粉
175克牛奶
25克黄油
糖粉/巧克力等表面装饰（可选）
做法：
将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机/面包机，揉至表面光滑能拉出厚的膜，再加入黄油和盐继续揉至扩展阶段即可。
将揉好的面团放温暖处进行第一次发酵，发酵至两倍大，手指蘸面粉戳一个洞，不回缩不塌陷。
将发酵好的面团分割成9等份，大概50克/个，分别滚圆，盖湿布松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长条状，翻面，自上、下各1/3处向内折，然后对折，压紧接缝处。
将压紧接缝处的面团搓长，一头用擀面杖压扁，另一头放在压扁的面团上卷起来，用压扁的面团包起接头那一端面团并捏紧收口，整形完毕，接口向下放置。
将整形好的面团放在油布上，9个面团依次这样整形好，盖上湿布进行第二次发酵。
待面团发酵至大约2倍大，就放进加热至大概170度的油锅里，转中小火，两面各炸1分钟左右。
炸熟后，出锅，沥油并晾凉。
放凉以后可以蘸糖粉，也可以蘸融化的巧克力酱，亦可以抹一层沙拉酱以后蘸肉松…发挥自己的DIY天份吧～
QQ糖布丁🍮（一次成功）
用料：
一盒牛奶
2包QQ糖
做法：
（1）把2包QQ糖打开（这里是我已经开了的）
（2）把QQ糖放在碗里，隔水融化（抱歉这一个步骤没有图片）
（3）把一盒牛奶倒入融化的QQ糖中，搅拌均匀。
（4）把弄好的布丁（现在还是水状）放入精美的容器里，然后用牙签把气泡戳破，再盖上一层保鲜膜。
（5）放入 冰箱冷藏2到3小时。
（6）冻好后，拿出来，根据自己爱好加入酸奶、葡萄干、蔓越莓干等……
成功！
蜂蜜柠檬煎鸡排
一道酸甜口味的菜，蜂蜜的甜、柠檬的酸都融入在鸡排里，非常好吃～～
用料：
2个柠檬
3只鸡腿
2勺蜂蜜
2克盐
适量黑胡椒碎
1勺生抽
1勺白醋
少许葱花
做法：
鸡腿洗净后，剔骨～～

加入盐和黑胡椒碎腌制
再调一个汁：2勺蜂蜜，1勺柠檬汁，1勺白醋，1勺生抽。
把汁淋在鸡排上，大概用一半的量就行。然后给鸡排做个“马杀鸡”，让鸡排都均匀的蘸满汁。继续腌制30分钟以上（中途可以翻几次面，让鸡排更入味）
锅里加入适量的油，烧热后，放入鸡排，开中火，煎至亮面金黄。
把刚刚腌制的汁和剩下的调味汁也倒入锅里，开小火继续煎煮。此时可以切几片柠檬放进去一起煮。

一直煮到鸡排软烂，熟透，同时汤汁浓稠。
出锅～～装盘～～再淋上浓稠的汁，撒葱花～
美味又营养的四喜蒸饺
用料：
150克猪肉馅
100克鸡蛋
100克胡萝卜
100克芹菜
4朵香菇
5ML酱油
5ML料酒
15ML花生油
5ML香油
30ML高汤
少许葱姜
做法：
面皮：可以用现成的饺子皮 缺点：蒸好后皮不够柔软 自制面皮：用烫面法可保证蒸好后柔软有韧性
鸡蛋入锅煎成蛋皮后，再切碎。
胡萝卜、香菇热水焯一下，切成小丁，芹菜切细丁。肉馅里放入葱姜末搅拌均匀，再加入剩下的盐、调料和花生油，将两大勺高汤打入肉馅里，边加入边用筷子顺时针搅拌肉馅，直到肉馅粘稠上劲，最后加入香油拌匀即成饺子馅。
3、面皮中间放入肉馅，中间部分上下两个对边分别捏合。
左右两个对边也捏合，尽量均匀，再将边缘两两捏合形成四个孔洞
将准备好的胡萝卜、鸡蛋、芹菜和香菇分别填入，即成蒸饺;
上屉
旺火蒸13分钟
取出食用
云南大救驾（番茄炒蛋炒年糕）
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
若干云南饵块
盐
生抽
糖
做法：
饵块切成块，焯水或者先炒一下
然后热油炒鸡蛋
鲍鱼五花肉
用料：
只鲍鱼16
3根葱
2勺料酒
30克糖
做法：
活鲍鱼16个，杀好洗干净

五花肉过水捞出
放入姜蒜煸，炒香以后加水盖过胡萝卜，加冰糖和老抽还有葱头，大火开以后小🔥十分钟
将鲍鱼倒入，加上葱叶，小火20到三十分钟，因为有小孩，后来就没放味精和鸡精
小火闷汁。出锅刚好，非常不错。
（102）小米山药苹果粥【8M】
当孩子肠胃不好、或者腹泻、生病的时候，非常适合食用。不仅容易消化，及时补充体液，而且能帮助恢复体力，或者作为日常宝宝早餐都是不错的！
用料：
15克小米
一块苹果
一小块山药
适量清水
做法：
小米提前用水浸泡一小时。苹果和山药去皮。
小米加适量清水放入BB煲中进行熬煮。待小米粥煮至八成熟时加入切好的苹果丁和山药丁继续煮至软烂的程度。
七月龄宝宝也可以将煮好的粥放入料理机中搅打成糊状。
自发粉枣馒头/红糖枣馒头
消耗自发粉、大枣，自己动手安心享受美食！不用费劲揉面整形呦！自发粉偶尔吃1-2哎没关系啦！自发粉发面天凉也要适当延长时间。开封后不要放置很长时间记得及时用完。不用费力揉面，刀切和手揪剂子2选1。如果实在不喜欢自发粉，后面有发面的方子，一次性发酵可以尝试做一下！
用料：
500克自发小麦粉
30-50克（根据自家喜甜程度定）红糖
260克（依据自己用的自发粉吸水性加减）温水
100克红枣碎
做法：
红糖+100克温水化开
红枣去核，选择你熟悉的方法！
去核后可以用料理机打碎，不用很细，带点颗粒口感好
盆里放自发粉，倒入红糖水用筷子搅匀，慢慢加入剩余的160克水
搅成絮状后
加入红枣碎开始揉面
揉到三光:面光手光盆光。揉成面团盖保鲜膜封好温暖处发酵，夏季20分钟左右，冬季时间适当延长，冬季一定放在温暖处发酵。
扒开看有明显的蜂窝
一斤面手揉有点累，所以等分两份，一份先盖保鲜膜，一份放案板揉面排气，两个面团都要排气揉透
面团排气后，搓成长条可以用手揪成大小均匀的剂子，如图口朝上。可以用刀切等份。盖保鲜膜醒发（面团掂着感觉变轻了就可以了）冬季适当延长时间。夏季天热要看面团状态，时间不能过长，以免发酵过度！！！高兴想怎样整形都没问题的！你的地盘你做主😄
锅里放足量的水（以免烧干锅），屉布打湿，攥去水分把醒好的剂子放锅里盖盖。做了12个双层一起蒸，水开上汽后大火12分钟，焖2分钟在揭盖
揭盖虽然不是外貌协会的但真好吃
掰开一个，热吃枣香味浓郁瞬间下肚。
不喜欢自发粉的宝宝们用这一次性发酵的方子:面粉500克、酵母5克、温水250-260克（依据自家面粉吸水性加减）、白糖10克或者红糖（红糖用热水化开晾凉后再用，不然酵母菌就烫死啦😭）图片是用的这方子做的。
2019.1
31更新！面粉500克+（红糖100克+热水100克化开）+150克凉水，待水温时加酵母5克，加入红枣碎50克揉成面团！盖好保鲜膜温暖处发酵，手戳洞不回缩塌陷就可以啦！和面的水太热酵母就烫死啦！
揉面排气，揪剂子
温暖处醒发20分钟，水量加够以免烧干锅开火上汽后大火蒸15分钟焖2分钟开盖拿出晾凉
我出锅就干掉一个😂100克糖能吃出甜，不喜欢可减量！
自制红茶奶茶
巨简单，都是只要加工成品就行了
用料：
大半盒牛奶
矿泉水
一小包立顿红茶
适量白糖
做法：
一般的带吸管的小盒纯牛奶，倒出三分之二到杯子里
加另外三分之一的纯净水
放微波炉叮到水烫了可以泡茶的程度
放入红茶包，加自己喜欢甜度分量的白糖，完成。
配巧克力超棒O__O
痛风食谱
我家那位最近痛风又犯了，大拇脚趾头疼的厉害，做过放血治疗，住院治疗半个月也无济于事，而且大多治疗痛风的药物对身体都有很大的副作用，最近看了中医开了中药调理希望起作用，还有通过后期的饮食调理，多喝水，锻炼提高自身的新陈代谢和免疫力来改善体质，让痛风不再发作，今天起记录下自己做的痛风人士食谱，愿身边的亲人一切安康

以下为度娘：

痛风的注意事项 
痛风病人除在医生指导下应用适当药物外，在日常生活中还应注意以下几点： 

(1)饮食方面：
①猪、牛、羊肉、火腿、香肠、鸡、鸭、鹅、兔以及各种动物内脏(肝、肾、心、脑)、骨髓等含嘌呤量高，应尽量不吃；鱼虾类、菠菜、豆类、蘑菇、香菇、香蕈、花生等也有一定量嘌呤，要少吃；大多数蔬菜、各种水果、牛奶和奶制品、鸡蛋、米饭、糖等可以吃。
②多饮水，要使每日尿量保持在2000ml以上，因尿路结石的发生和小便尿酸浓度及小便的酸碱度有关，必要时可服用碱性药物，以预防尿路结石的发生。
③避免暴饮暴食或饥饿。
④节制烟酒，尤其不能酗酒。
⑤不喝浓茶、咖啡等饮料。 


(2)肥胖者要积极减肥，减轻体重，这对于防止痛风发生颇为重要。 

(3)注意劳逸结合，避免过劳、精神紧张、感染、手术，一般不主张痛风病人参加跑步等较强的体育锻炼，或进行长途步行旅游。
用料：
做法：
多吃水果
多喝苏打水 禁高糖饮料和酒精
多吃新鲜蔬菜
摄入必要的高蛋白，禁海鲜 肉类 动物内脏 肉汤类
燕麦鸡蛋饼（快手早餐）
作为健身入门选手，又想要吃得丰富，吃的多样，吃的健康，吃的便利。这款燕麦鸡蛋饼一定是可以尝试的选择~😊低脂美味又便利，零失败，一次就会🤗
用料：
适量即食燕麦
1个鸡蛋
150克纯牛奶
1勺（可不加）番茄酱
1勺（可不加）芝士酱
做法：
准备适量即食燕麦。重量忘了称，我用的是7寸的汤碗装，大概一半的量。可以煎一个吐司大小的燕麦饼。
在即食燕麦中加入纯牛奶。量大概刚好没过燕麦。然后将泡了牛奶的燕麦放入冰箱冷藏一晚上。明天早上就可以直接做了~☺️
第二天取出泡好的燕麦。这个时候燕麦已经泡胀了，表面看不出牛奶。准备一颗鸡蛋直接加进去。然后搅拌均匀。这个时候想吃甜的，可以加点蜂蜜或者糖
不粘锅小火加一丢丢油。我用的是专门做日式厚蛋烧的小方锅，方便塑形。
将搅拌好的燕麦倒入锅内，用小铲子慢慢铺平。刚倒入的时候，燕麦有些软趴趴的，不用担心黏不拢。小火慢煎，等边缘处燕麦有金黄色，可以尝试用小铲子翻面。
两面煎到金黄就可以出锅啦。
我没有放糖，挤了一点点番茄酱和沙拉酱。一口下去很香，超级顶饱！
附上制作视频1⃣
附上制作视频2⃣
花胶鲜奶炖燕窝
燕窝嫩肤养颜，花胶滋补胶原，满满的胶原蛋白，低脂肪不发胖，燕窝本身还包含丰富的抗氧化剂，可以有效抵抗辐射。对现在整天对着电脑的你来说是一个很好的选择
用料：
1盏燕窝
450克花胶
50克牛奶
60克冰糖
做法：
花膠五條
清蒸花膠20分鐘不放水
厚花膠滲24小時，薄大概滲5小時左右，滲燕窩24小時左右
放埋一齊燉45分鐘，在放方糖➕牛奶燉多五分鐘
完成
花膠燕窩時間不能燉過長時間，過長口感不好
虫草花竹荪炖鸡汤
没力气吗？没关系，我熬鸡汤给你喝！
用料：
一小把虫草花
1只（3斤）鸡
8颗红枣
2根垆土山药
约8朵竹荪
做法：
切适量姜，锅里放水加姜加料酒，把清洗过的鸡放入烧开，撇去浮沫。
然后将水倒掉（太油腻腥气，可不保留）换炖锅，把鸡放进炖锅烧，加清水，生姜，料酒，还可以适当加3-4片香叶和一块桂皮。
小火慢炖。同时把竹荪拿出，洗净，切去裙边，放入清水泡发约10分钟。虫草花同时洗净放入清水泡发10分钟。虫草花若太长可以切段。
炖了一个小时后将淮山药（网上买的垆土山药，特别软糯）两根去皮切块，红枣8颗和虫草花一并放入炖锅。
大概1.5小时能炖烂，提前15分钟放竹荪，保证竹荪的鲜美和爽脆。出锅。
鹿鹿大厨的高级版葱油拌面
葱油拌面乃上海人爱吃的日常料理，对于老上海人来说亦是难以割舍的一碗面。此面可以简单的酱油加葱油拌之，但对于真真的吃客而言亦不会满足于此。此面讲究的是葱油、葱、酱油、面、料（随后细讲）。
今天专为对美食有追求者而做的可媲美五星级酒店的高级版葱油拌面。大家是否很期待呢？
用料：
1根大葱
一把干贝
一把海米
两汤勺生抽
一汤勺老抽
一茶勺糖
一汤勺蚝油
根据胃口细挂面
做法：
第一步，泡发干贝和海米，需分开泡发，加入开水、姜丝、料酒，水没过食材即可。时间半小时以上。讲究的可选用北海道产的元贝，大连的金钩海米。
第二步，切大葱。只取葱白，切成5厘米长，
5厘米宽的细条。
第三部，熬葱油，建议选用玉米油，烟点高，不会产生致癌物质。放入葱和油，小火煎至葱微微发黑。
第四步，撩出葱丝，倒出葱油。用厨房纸吸干葱丝中的油。
第五步，处理泡发好的海米和干贝。用刀面将干贝压散，再将海米剁碎。泡发的水留着待用。
第六步，调酱油。两汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺蚝油，一茶勺白糖，泡发干贝海米的水混合煮开倒出。
第七步，炒料。将海米碎，干贝丝倒入锅中，一小勺葱油，一勺调好的酱油炒散。约2分钟中火炒熟。
第八步，烤葱。此步骤看你是否爱吃焦葱，如不吃可省略。将前步骤中吸干油的葱放入烤箱大火烤五分钟，这样葱会更香脆。这样四样关键的材料准备完成。
第九步，煮面+拌面。面条宜选用不易煮烂的细面，看喜好是决定面条软硬，煮好捞出加入第八步图中的四料，根据口味加入酱油，拌匀即可。
发面萝卜丝脂渣包子
小的时候每到春节将至，家家户户都忙着蒸好多大饽饽和年糕还有必不可少的菜包，母亲做的菜包都是用萝卜豆腐粉条和炸的五花肉做的，是春节饭桌上很受欢迎的主食，成家后自己也试着包了这种包子，当然是有所改动的，因为不太喜欢吃粉条所以就没有加，出乎意料的收到老公和儿子的一致好评，这些年一到这个了萝卜收获的季节他们都会主动要求吃这个包子，今天趁着小妞妞睡觉又做了一次，结果还没开始包她就醒了😓我一边哄着她一边快马加鞭的包出来，现在趁她小睡匆忙发出来，希望大家也能喜欢这个味道😊
用料：
1根萝卜
一斤偏瘦五花肉
适量葱姜
适量克盐
适量克酵母
克适量面粉
做法：
萝卜洗净擦丝
烧开水倒入萝卜丝烫几分钟，主要作用是去去萝卜的辛辣，不要烫久了哦
烫好后的萝卜丝捞出凉水浸泡后攒干水稍微剁一下
切五花肉、葱姜备用
小火煸五花肉至基本酥脆捞出，不用关火
放入葱姜出香味至发黄后关火，把剁好的萝卜丝倒入拌好盛入盆中
榨好的五花肉切小块放入盆中
根据自己的口味加盐、生抽、鸡精调味
发好的面团分成合适大小擀成中间稍厚的皮开始包喽
包好后进蒸锅开蒸，开锅后十几分钟就OK，请忽略包子的颜值😊这个馅也可以加豆腐切丁炸至发黄，也是很好吃的
泡菜肥牛锅
冬天该吃泡菜了，备菜时就像德善妈妈刚拿到爸爸上交得工资一样，控制不住量😂😂😂
用料：
2把泡菜
半盒肥牛
半块豆腐
10片午餐肉
半把金针菇
2把黄豆芽
半根胡萝卜
半个土豆
1把油麦菜
一段葱
2勺盐
1勺耗油
1勺香油
做法：
泡菜切段
土豆，胡萝卜，黄豆芽去根儿准备好。
午餐肉和豆腐切片
金针菇去根儿。油麦菜切段。
超市买的肥牛卷
热锅凉油，➕葱段炒香后➕泡菜翻炒。放盐和耗油。
加水煮沸，顺序加入各种蔬菜。土豆-胡萝卜-豆腐-午餐肉-豆芽-肥牛卷-金针菇-油麦菜。加香油起锅
创意菜番茄土豆鸡肉
用料：
5块鸡胸肉（小）
2个土豆
5个西红柿
半个洋葱
少许盐
1勺耗油
少许白胡椒
做法：
鸡胸切大块用淀粉生抽料酒腌制一会
土豆切成和鸡胸大小差不多的块
西红柿去皮切块
起锅烧油先把鸡肉炒熟
再放一点油，葱花炝锅出香
放入西红柿炸出红汤
锅中加水，把土豆平铺在西红柿上，再把鸡肉铺在土豆上，盖锅盖焖5分钟
确定土豆软面了家耗油，盐，起锅撒点小香葱。我去盛米饭了，天天的做饭太耽误减肥了😂
豆角肉末炒饭
很适合一个人在家的时候做的炒饭，简单又好吃。
用料：
豆角
六月鲜红烧酱油
猪肉
米饭
花生油
做法：
把豆角切成短块状，放入微波炉加热。
把猪肉切成肉末，大小形状随意，锅中倒入花生油，煸炒，然后加六月鲜酱油，倒入一点水，中小火炖一下。
肉差不多熟了的时候，把豆角放入，再中小火炖一会儿，以让豆角入味，让肉末更香。
水差不多炖没有的时候，把米饭放入，大火快炒。
醇香玉米糊（豆浆机版）
在玉米大量上市的夏季，买回来剥下玉米粒，存到在冰箱冷冻室。即使是大冬天，也能吃到香香的玉米味道。虽说现在一年四季也都能买到，但当季的食材总是强过反季的，不是吗？
用料：
适量玉米粒
大概是玉米粒四分之一的量糯米
同糯米差不多量大米
甜度自己决定黄冰糖
做法：
头一天晚上拿出冷冻的玉米粒，洗净。
加入糯米。之后加水泡着，放冰箱冷藏。很冷的话也可以直接室温，不会坏就行。
早上起来后再加入大米。
倒入豆浆机，我是用的最低水位线。按食材的多少决定水量。
使用豆浆机的米糊功能，然后就等着哔哔哔的完成提示音吧。
撒上一点自己喜欢的坚果碎碎，或者水果干碎碎，即能装饰又丰富营养。
猪肉丁辣椒酱
用料：
半斤辣椒面
500g黄豆酱
二两白芝麻
少许白糖
五勺花生油
少许生抽
一斤瘦肉
做法：
猪肉切丁，用一勺油，少许酱油腌制1—2小时。
平底锅放油4勺，等油温升高后，放入腌制好的猪肉丁，炸至肉丁表面焦黄。放入白芝麻，大概30秒后，关火。关火之后，马上放入辣椒面，翻炒。翻炒均匀之后，放入白糖，继续翻炒。翻炒均匀后，开火，倒入黄豆酱，翻炒均匀，关火。
完工
汤喝光光的番茄鸡蛋面
最近在网上看到了关于贵州凯里酸汤鱼的美食视频，特别想念那种酸酸的味道，酸汤鱼不会做，只有做个番茄鸡蛋面了，也是酸酸的味道😂😂😂
用料：
2个翻沙的番茄
3个鸡蛋
1瓣蒜末
适量盐
适量鸡精
适量面条
做法：
给大家看看我们这本地的翻沙番茄😄忘记拍切开的了。切开后就是沙沙的，味道很浓郁，很适合熬汤！
过程没有全拍。锅里热油，把鸡蛋倒进去先煎鸡蛋，煎的鸡蛋更香。煎好之后盛出，锅里适量油，放入蒜末炒香，倒入切成粒的番茄，翻炒至很多水分出来，有点融的感觉，把鸡蛋放进去。加一些水进锅里，小火慢煮，煮得烂烂的。汤里多放点盐，稍微咸一点也没什么，因为待会面条里不放调料了。放点鸡精，喜欢花椒粉的也可以放一点点。
这个时间可以煮面条了，面条煮好了挑到碗里，舀一些番茄鸡蛋汤淋到面条上，可以撒点葱花，搅拌均匀开吃！
个人爱好，我吃的时候配了一点腐乳，味道超好。多拌一会，味道更浓！😋
汤都喝光光了😋这一些汤的分量够两到三人了
家庭简易毛血旺
家里自己做的毛血旺，材料随意，一大盆特别下饭
用料：
1块鸭血
1盒午餐肉
木耳
百叶
豆皮
黄豆芽
油麦菜
5瓣大蒜
1段葱
2根香菜
做法：
黄豆芽去根洗净
油麦菜切段
木耳、豆皮焯水，午餐肉切片
毛肚焯水
鸭血切厚片焯水
葱蒜香菜切末
炒锅放油，放入豆芽、油麦菜炒至六七成熟关火
把炒过的豆芽、油麦菜放入大玻璃盆垫底
炒锅放油，放两勺郫县豆瓣酱，一袋海底捞自热火锅调料煸香
锅里加水烧开
放入豆皮、木耳、午餐肉、鸭血、百叶煮一下，放一点盐和糖
把锅里连汤带菜倒在玻璃盆的菜底上，把葱蒜香菜末放在上面，再放一点干辣椒段或辣椒末，烧一勺热油浇在上面，可以上桌了，开瓶冰镇啤酒去。
宝宝辅食香煎豆腐饼
给宝宝做有营养的辅食，是妈妈最开心的事
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克面粉
克盐
克油
根胡萝卜
青菜
虾
牡蛎粉，银鱼粉，坚果拌饭料营养粉
做法：
宝宝太小，吃不了多少，所以根据宝宝的饭里来准备食材
豆腐压碎，放上面粉，鸡蛋，虾，青菜一起搅拌均匀
搅拌后的样子，在锅中加少许的油，用手把豆腐做成小饼，上锅煎，到两面金黄，在稍微时间久一点，虾特别容易熟
外焦里嫩，真的特别好吃又营养，不仅小宝宝，大人也爱吃
布里欧修小吐司
非常经典的一款面包.含油量高，乳化成份高，口感非常软绵.有类似蛋糕一样的口感.
以下配方是两个10*10*10水立方模具的量.
用料：
50克高筋面粉
125克T65
75克低筋面粉
87.5克牛奶
10克（干酵母3.3克）鲜酵母
37.5克细砂糖
25克法国老面
62.5克鸡蛋
4.5克盐
75克黄油
做法：
法国老面制作：高筋粉70g、低筋粉30g、酵母1g、水75g、盐1.8g
所有材料混合搅拌均匀，放在室温25-28度发酵至两倍大，放入冰箱冷藏15-18个小时后就可以使用了.冷藏保存2-3天，冷冻一个月.

除黄油外所有材料放入厨师机搅拌均匀，揉至粗膜分次加入黄油（此面团含油量较大，需分3-4次加入黄油，每次揉匀融合再加下一次）上图是黄油全部加完的状态，面团非常的湿粘.
高速继续揉至完全阶段，即可以拉出结实有弹性的薄膜.
揉好的面团面温要控制在22-24度，太高会使黄油融化析出.盖上保鲜膜放在室温25-28度进行基础发酵.
面团发酵至原体积的2倍大.
轻微排气分割成2份，再次滚圆盖保鲜膜松弛20分钟.
将面团擀成椭圆形
左右两边各向中间的1/3处折叠
再次擀长，动作要轻不要太用力.
自上至下卷起.
装入模具，温度28度湿度70%进行二次发酵.
二次发酵至2倍大，刷蛋液.入烤箱中下层，上下管180度烤30分钟.
出炉后轻微震出热气脱膜晾凉即可.
免揉全麦乡村面包【藤田千秋】
方子来自《只要一個缽碗，免揉麵包輕鬆做》 

大致步骤【冷藏发酵法】是： 
搅拌混合-->冷藏发酵（半天~一天/）-->从冰箱取出恢复室温1-2小时-->排出空气-->发酵（90分钟）-->整形-->发酵（50-70分钟）-->烘烤 

若不想采用【冷藏发酵法】，请遵循以下步骤：
搅拌混合-->第一次发酵（120分钟）-->排出空气-->二次发酵（60分钟）-->整形-->第三次发酵（50-70分钟）-->烘烤 

书的详细介绍、步骤和整形手法 可参考小月的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100054686/
用料：
120克高筋面粉
30克全麦粉
1/2茶匙干酵母
5克砂糖
3克盐
105克水
5克沙拉油
做法：
将盐和糖放入钵碗中，并加入水（夏季可使用自来水，春秋使用25-30度的温水，冬季使用35度的温水）。之后在水中加入干酵母，静置1分钟等待酵母溶解。之后在酵母水中倒入色拉油。
在钵碗中加入混合好的全麦粉和高筋面粉搅拌，搅拌至没有粉末状 呈现团状之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵半天至一天（我发酵了11小时）
冷藏发酵完成后，将面团放在室内，恢复室温1-2小时。
用橡皮刮刀插入钵碗和面团之间，由下往上翻搅给面团排气
再次盖上保鲜膜发酵90分钟
二次发酵后准备取出面团。往盆子和面团之间撒点粉，用橡皮刮刀辅助将面团取出。（步骤图参考小月的菜谱，见简介）
将面团整形成表面绷紧的圆形。放入撒了面粉（额外分量）的发酵篮中，轻轻按压。盖上保鲜膜，35度环境下发酵50-70分钟
在发酵完成前的10分钟，用刀片割上十字型裂口，再盖上保鲜膜继续发酵
烤箱预热210度，中层，烘烤25分钟。
富贵开屏鱼
过年时好寓意.好颜值.好味道的招牌菜！
蒸出来的保证鱼肉的嫩 鲜。最主要的是少油。
过程简单，味道鲜美，拿得出手👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
一条（500克左右）鲈鱼或武昌鱼
少许豆豉油
少许料酒
少许植物油
4.5个小米椒
少许葱丝/姜丝
少许盐
做法：
1.处理鱼+腌制：开膛 去内脏 去鳍 洗净 鱼头切下。从鱼背垂直下刀（每刀距离一厘米左右）不切断，保证鱼肚位置连接。鱼身抹一点盐 放入料酒 一部分葱姜丝放入鱼肚里和鱼身，研制二十分钟。
2.蒸：腌制好的鱼肉 摆盘 以鱼肚为中心散开成开屏状，将鱼头摆在鱼肚中心位置。小米椒切小圆环状，依次放在每个开屏顶端，鱼身下及身上再放葱姜丝，此前腌制时用的葱姜丝可取出。上蒸锅8-10分钟。
3.蒸好的鱼滤掉汤汁，淋上豆豉，锅热油 将开锅油淋上即可！
糯米红枣
糯米红枣甜甜糯糯很好吃
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效
用料：
适量红枣
适量糯米
适量60度以上的温水
做法：
红枣浸泡4-5小时后，用剪刀剪口子去核备用。
糯米粉加入60度以上的温水，搅拌均匀
糯米面团搓成小细条
糯米条放入开口的红枣中
上锅蒸20分钟后，晾凉即可食用
羊肉泡馍
用料：
1把粉丝
3根香菜
7-8朵木耳
20克羊肉
1根大葱
500克面粉
250克水
做法：
泡木耳 粉条

馍下锅用筷子戳几下排气。大火把锅烧热，转馍，不停翻动
锅下一半羊肉汤一半开水煮开，下掰好的馍，下木耳粉条。放盐和五香粉，下蒜苗香菜，下羊肉，出锅。
搭配辣椒酱，糖蒜
避风塘炒蟹
用料：
2把面包糠
350g蒜
10g豆豉
适量干辣椒
适量白兰地
适量姜
适量白糖
适量盐
适量生抽
适量十三香
适量芝麻油
适量生粉
适量胡椒粉
1份方便面
适量辣鲜露
适量蚝油
适量葱白
适量红辣椒
做法：
准备工作：
1.避风塘料：低油温（底部小气泡）炸面，约1min，捞起，放厨房纸上吸油；炸蒜茸，缓慢放下，炸至8成变色，捞起，铺厨房纸上吸油；炸面包糠，放在筛子里过5秒油，捞起，铺厨房纸上吸油
2.葱白斜刀切4cm，指天椒切碎，姜块拍烂切茸，
3.杀蟹：先去肚子上的盖子，肚子中间纵向破开，蟹已死，解绑，刀从嘴里网一侧开边，去掉胃，切掉肺，脚，刺，轻轻敲裂螃蟹钳。放白兰地10g，腌制15min
4.避风塘酱：水10g，辣鲜露5g，芝麻油8滴，盐1.5g，糖1g，胡椒粉
03g，十三香2g，生抽15g，蚝油5g，生粉3g
1.炸蟹：炸之前，倒出水分，刀口粘点生粉，高油温，炸蟹，先炸蟹盖，约10s，再炸其他部位，水分炸干后滤起
2.热锅放油，放姜，辣椒，大火炒香，葱白，豆豉，炒香，辣椒干，炒香，放蟹，放白兰地5g，炒匀，一半避风塘酱汁，炒匀，关火，离开灶台放面包糠等，混匀，倒另一半避风塘酱汁，炒匀，摆盘
笔管鱼炒菜花
天冷不愿意出门家里仅有的食材用上派场，炒好后感觉味道很不错。
用料：
半颗花菜
6条笔管鱼
葱、姜、蒜适量
适量花生油
适量花椒油
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
菜花切小块放入盆中加入一小勺盐浸泡15分钟洗净，笔管鱼洗净改成小段，锅中加水烧开放入一小勺盐将菜花放入焯水断生捞出，再将笔管鱼放入焯水1分钟捞出。
锅中加入花生油将切好的葱，姜，蒜放入炒香，放入菜花煸炒加入料酒，盐翻炒入味，再将笔管鱼放入炒匀出锅前加鸡精再滴点花椒油翻炒均匀装盘食用即可。
【米饭杀手】香菇螺肉浇头
这个菜谱来自我的一位好朋友，第一次吃到的时候，是她用来配煲仔饭，好吃到我难以忘怀，立刻要了菜谱自己回家动手做。
用料：
5、6个香菇
500克螺蛳或者田螺
5片姜
适量绍兴酒
适量酱油
适量蒜末
适量辣椒
做法：
第一次吃到时，朋友用的是田螺肉，那种比较好处理，但我今天没有用，而是尝试了比较便宜的螺蛳哈哈哈。
螺蛳是去菜场里买的，屁股已经剪好的那种，就五块钱。买回来放水里养一会儿，多排一点废料出来，用之前洗干净就好。
泡发好的香菇，我这边用的种类也说不上来是啥，普通的就行了。香菇泡起来需要点时间。
切好的姜片和螺蛳一起放锅里煮，再加点料酒去味道。煮开就好了，会有很多浮沫，捞出来再仔细水下冲一遍。
这个时候的螺蛳肉是非常难吃的还有好多黏液……
我略过了中间挑螺肉这半个小时的经历，确实比较麻烦，要多点耐心。和朋友家人通力合作比较快。挑出来的螺肉也多清洗一下，去掉黏液。
这边是已经切碎的香菇，切香菇丁嘛随意就好，chop chop chop剁剁剁，您好这是您要的香菇末不用客气。无需废脑子。
热锅冷油下香菇和螺肉，也可以先下点蒜末辣椒炒香，纯看个人爱好，我这里就做了最普通的。
要不停地翻炒防止焦掉，因为都是比较好熟的东西。确保都裹上油之后加水加酱油小火炖一会儿。
慢慢等它收汁
确认全熟之后的状态。
就是一道小配菜，都算不上主角，但拌饭的时候那个香～～～
配上白饭和青菜，开动吧！
春色如意白菜卷
今天就上一道用冬季北方人的当家菜大白菜做的菜品——春色如意白菜卷。让白菜为我们冬季老百姓餐桌增色添彩。
用料：
5个叶大白菜
2朵香菇
10个大虾
150克猪肉馅
葱
姜
盐
生抽
料酒
做法：
白菜将外叶完整剥下，用水一片片洗净后捞出，再放入滚水中汆烫、捞出投入凉水，捞出，沥干水分备用
大虾，去头、皮，去肠泥、剁成泥状；香菇泡发，切成小丁
猪肉馅、虾泥、香菇丁、葱末、姜末和所有调味料一起搅拌至粘稠状成馅料
取一片白菜叶舖平，放入适量馅料后再以白菜卷起包好，重复此动作至白菜叶用毕
取一蒸锅，将做好的白菜卷放入蒸锅中蒸约15分钟
取出，切成寸段，摆盘即可
适合老人孩子吃的，超级下饭的肉沫豆腐茄子煲
妈妈爱吃茄子，又怕吃太多油不好，这个菜谱美味营养丰富，老人吃很适合！

菜谱来自百度视频小颖美食
用料：
2个长茄子
大的1个，小的2个鸡蛋
适量淀粉
蒜末
姜末
1个红椒
随意肉末
2勺生抽
2勺豆瓣酱
2勺料酒
1块北豆腐
克清水
半勺老抽
2勺蚝油
做法：
如图
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如图
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长茄子去皮，切成四瓣，最后改刀切小块
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大鸡蛋1个就行
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图，水量不能干锅
煮5-10分钟
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番茄炖豆腐
看了韩剧《一起用餐吧》突然也想做点东西吃，一个人生活不必每顿都买着吃，自己做，便宜，还有营养…大家快来尝试下吧
用料：
1块豆腐
3个（如果喜欢番茄味重些可多加）番茄
一汤匙浓汤宝（清汤型）
适量酱油
适量盐
适量糖
葱
蒜
做法：
首先烧些开水，将切好的豆腐块放在锅里焯一下，主要是去除豆腐的豆腥味，另外焯过的豆腐不易碎，焯好的豆腐乘出沥干水分待用，焯豆腐剩下的水不要倒掉，把番茄整个放进去，去皮
锅里到油适量，把葱蒜沫爆香，此时放入已去皮切块的番茄，炒出汤汁，加入一汤匙浓汤宝，继续翻炒，加酱油，放入豆腐块，此时不要翻豆腐会碎，成行不好看，可以晃动锅，防止粘锅，加入盐，糖，炖汁汤很粘稠就可以了
脆皮豆腐
用料：
一大块豆腐
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
2勺蚝油
1勺老抽
适量葱末
1勺醋
1勺白芝麻
孜然粉，白胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，辣椒面
做法：
豆腐切块，沾面粉，沾鸡蛋中小火油炸至两面金黄
调佐料。蒜末葱末辣椒面白芝麻用热油淋一下。孜然粉辣椒粉等自己喜欢的佐料。耗油醋老抽。