xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无敌好喝的芒果椰汁西米露
🤍之前买了一包西米闲置了许久，脑海里第一个想到的甜品就是芒果西米露。简单又好吃，满满一碗超级满足，赶快收藏起来一起做吧～
用料：
30g西米
1个芒果（大）
适量椰浆
适量冰块
做法：
锅中加入适量水煮沸，加入西米后不断搅拌。煮至西米中间还有一点点白点的时候关火，盖盖焖到全部透明。煮好的西米控水后过凉水备用。
榨汁杯中加入适量芒果肉，冰块还有椰汁打大概30秒左右。
杯中倒入椰汁，加入之前煮好的西米，然后倒入打好的芒果汁，最后舀上果肉和西米即可。

这样倒会有好看的分层效果哦～
蛋挞皮紫薯蛋黄酥饼
炒了鸡蛋白剩下的蛋黄就做了咸蛋黄，那咸蛋黄干什么呢，嗯，家里还有蛋挞皮，就用蛋挞皮做点蛋黄酥吧
用料：
6个鸡蛋黄
1只紫薯
12个蛋挞皮
适量木薯粉
适量牛奶
做法：
鸡蛋黄蛋清蛋黄分离，把蛋黄打到食盐上，上面用食盐盖住，放冰箱冷冻，一上午基本上就好了
勺子挖出蛋黄清水洗净
紫薯切片上锅蒸熟，放凉压成泥
拌入木薯粉和牛奶，以能够捏成团不沾手为宜
分成12个等重小剂子，搓圆备用
蛋挞皮从锡箔纸上取下来合成一个大面团
抹点油醒发
分成12等份，搓成小团
紫薯球压成小饼把鸡蛋黄包进去(我只用了半个生蛋黄，怕太咸没法吃，可以根据自己的蛋黄咸淡来决定)
蛋挞皮擀饺子皮的做法擀成薄片
把紫薯球包进去，收好口
蛋黄酥感觉太厚了，于是乎压成了小圆饼😂
切两刀，预热烤箱，200℃40分钟，中间取出刷油
成品来了
颜色是不是很诱人啊

好吃，紫薯还有点QQ的
蛋黄给压扁了🙃
苦瓜酿鸡蛋
其实我是很想做苦瓜酿肉，奈何家里没有肉，有的就是鸡蛋。但苦瓜炒鸡蛋太普通了，不甘平凡的我于是做了这个🌚
说实话，真不好吃，苦瓜太苦，还忘放盐了，自己都下不去嘴
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
随便盐
做法：
将苦瓜切片，并把里面白色的东西抠掉
 打一个鸡蛋，搅拌好，放入调味料（酸甜苦辣咸，看自己口味，别和我似的忘了）
用热水焯一下（据说可以减少苦味，但并没有什么卵用，这步省了也无所谓吧）
锅中倒  适 量  油，加热，油热后放入苦瓜并调成小火（🗣不然容易胡）
将蛋液用勺子倒入苦瓜圈里
记得要翻面，看差不多了就翻一面
马卡龙的小记录
用料：
杏仁粉 糖粉 蛋白
做法：
小马有魔力
磕，死磕
下饭神器—四川酸豆角肉末
老一代四川人家家户户都有个酸菜坛子，泡豇豆就是一款最常用的食材，凉拌、炒肉皆可。
用料：
100克酸豆角
2条泡红辣椒🌶️
1块泡姜
200克肉末
3克花椒
2勺生抽
1勺料酒
做法：
备料：酸豆角切小小段，泡辣椒切段，泡姜切片。肉剁碎（或者买超市已经处理好的）

锅中加入花生油烧热，倒入肉末翻炒，加入花椒、料酒继续翻炒，肉色变熟，就加入生抽翻炒，让生抽和肉沫充分混合。

最后加入酸豆角+泡姜+泡辣椒，一起混合炒，一分钟后起锅装盘。
芹菜腐竹
用料：
100克腐竹
1根芹菜
10朵木耳
1根胡萝卜
少许鸡精
少许香油
少许盐
1/3勺醋
1/4勺白糖
做法：
芹菜，胡萝卜切菱形片，焯水，过凉，滤干
木耳泡发，焯熟，过凉，滤干
腐竹泡发，焯水，滤干和所有食材放在一起，加盐，糖，醋，鸡精，香油搅拌均匀即可
自制披萨
越来越懒了，晚餐真心不想又炒又炸的。来个披萨吧。简单省事。
用料：
半个西红柿
半个洋葱
50g肉馅
50g黄油
适量发面
适量口蘑 培根 彩椒
做法：
提前把面发好，檊成圆饼放容器里，用叉子叉小眼。
炒披萨酱，炒锅放黄油，放肉馅煸炒，加洋葱西红柿煸炒，放黑胡椒和少量盐。
煸炒蔬菜，锅里放黄油，下培根煸一下，在放口蘑煸出水份。
面皮上涂满披萨酱，入烤箱180度烤10分钟。再放入煸好的蔬菜，口蘑、培根、洋葱、青椒等，再铺上厚厚的奶酪，烤箱180度烤20分钟出炉了。（时间视自家烤箱和披萨大小。我是用8寸蛋糕模代替披萨盘，烤的有点厚）
新疆电饭煲素抓饭
我媳妇特喜欢吃我做的素抓饭，因为她不喜欢吃肉，所以我以素抓饭为主开始制作！
用料：
3人量！小碗 2碗大米
3根大的，切小指粗，胡萝卜和小碗米1.5:1胡萝卜
2个大的洋葱
食盐3小勺
葡萄干20克翻锅的时候加进去闷10分钟左右葡萄干
做法：
焖30分钟时，开盖将电饭锅底部的胡萝卜和米翻均匀！这时候已经满房子饭香了！这时候可添加葡萄干！压下开关盖盖继续焖10-20分钟，（家中有老人可选15-20分标准）！
放盐的标准，
量米碗的标准
腌制的油辣子下饭神器！泡菜也行，看个人爱好
成了！开吃！
梅菜扣肉
用料：
1500克五花肉
适量梅干菜
适量生抽
1小勺料酒
适量姜汁
适量细盐
3根牙签
1个园的蒜头
1小块沙姜
1小块辣姜
3勺鸡精
3勺十三香
适量花生油或玉米油
半块南乳
做法：
洗干净猪肉煮一下
牙签扎皮 搽姜汁 搽细盐 放入开油里炸
高温油炸
炸到皮色如图即可出锅，放冷水泡凉，之后用水煮
煮到皮如图即可出锅切片
切片不要太厚太大  不然会影响口感 如图即可
将以上所以配料加一起  倒入肉片 捞均匀即可装大碗
这是其中一装法
其二装碗
对比下
正宗的梅菜扣肉做好了
炒辣椒鸭杂
有时候突然很想吃鸭胗鸭肠，但是别嫌麻烦，很香
用料：
鸭胗5个（超市有清干净打好称的一碟5个）
鸭肠半斤（超市买的清干净的称好的一碟约半斤）
线椒5根
指天椒5根
姜1大块
大蒜4瓣
适量油、盐、料酒、辣椒油、麻辣鲜、酱油
做法：
买的虽然是清好的，但自己还要再清洗，剥掉多余的油脂，先用水煮开放点料酒把鸭肠和鸭胗倒进去水滚立马捞出清干净，切好备用
切好姜、大蒜、辣椒备用
热锅放油，加点辣椒油先放入大蒜和姜片炒香再放入指天椒炒出辣味，倒入鸭胗大火炒至转色，再倒入鸭肠放入适量盐，加点麻辣鲜，料酒，酱油，（过水的鸭肠入锅后会出少许水）大火炒干水分，最后再放入线椒炒熟
出锅啦，我今天忘记放泡椒啦，有泡椒的可以放点泡椒味道会更棒
香辣虾（超简单只需三步）
去朋友家聚餐被惊艳到的菜肴，于是立马向她学习了食谱，最简单的烹饪方式却能最美味，食谱来源于朋友@得儿宝derb
用料：
1斤虾
适量葱
5瓣蒜
3勺生抽
2勺料酒
4片姜
5个小米椒
2勺蚝油
1根蒜苗
做法：
将所有配菜切好之后放入锅中翻炒
倒入虾（介意的可以去除虾线）
加入2勺蚝油，3勺生抽和2勺料酒，翻炒1-2分钟出锅，就是盒马的味道😊，喜欢记得关注哦
蛤蜊白菜煲
用料：
600克小白菜
2磅（908克）蛤蜊
1大匙枸杞
2片姜
1/2茶匙盐
1大匙油
做法：
小白菜洗干净
蛤蜊用水冲洗一下解冻
姜切片备用
砂锅放水烧开，放入盐和油
把小白菜放入
煮至软身
把蛤蜊放入
煮至开口
枸杞预先用水泡发
放上枸杞装点一下即可
最爱的辣条
自己做的辣椒卫生又好吃
用料：
 一斤食材:豆皮
看个人 吃辣就多放点配料: 辣椒粉 
三勺          麻辣鲜
少许         孜然粒
三颗大蒜           蒜蓉
少许         孜然粉
少许          白芝麻
少许           香油
少许           鸡精
少许           盐
做法：
把豆皮切成一片一片 
豆皮蒸半个小时左右 为了让豆皮更软 可以蒸的时候撒点水在豆皮上面
油烧红关火  等油冷却几分钟  然后把所有的配料都放进去 然后把蒸好的豆皮放进去搅拌 
最后是成品图了 因为家里没有白芝麻了就没放  每次都会做一些 然后带给同事吃 每次她们都觉得像是买的一样  第一次的菜谱献给我的辣条哈哈～
劲辣剁椒藠头（荞头）
制作过程中，所有材料及器具都需保持无水无油。
用料：
一斤藠头
2两（100克）小米辣椒
一勺（如图中汤勺）生盐（粗盐）
三四瓣蒜
一小块生姜
一勺（如图中汤勺）白酒
做法：
在市场看到有藠头卖就买了些
将藠头切掉多余的头部，剥掉一两张老的干的皮，用手指抓着根往下掰就能去根了，只有个别需要用到指甲掐，然后洗净。
喜欢吃辣椒酱的可以多放辣椒，这样做成后就是辣椒酱藠头。如果不太能吃辣的可以换成红线椒，量也可以放少些。
辣椒洗净去蒂
将洗净的藠头和辣椒沥干水分，着急做的也可以用纸巾吸干水份。
洗净姜蒜
将辣椒，姜蒜剁碎。有机子直接打碎也是可以的。
将辣椒，姜蒜沫与藠头搅拌均匀，加入一勺粗盐拌匀。怕勺子大小不一样，盐的量与平时做菜的量稍咸一点点就行。
然后加入一勺白酒，也可以用一瓶盖的量。
所有材料搅拌均匀了。
开始装入罐子
还是喜欢方形罐子，特别好装东西，虽然难洗了点😂
用保鲜膜或保鲜袋封紧瓶口常温保存，坐等一个月后开罐。
红枣切糕
同学在和田支教，从那里买的骏枣寄给我的，大大的甜甜的
用料：
随意糯米
随意红枣
做法：
枣洗干净

我喜欢蒸之前把枣核去了，切成小块
然后拿一个小盆，一层枣一层糯米，铺完之后加点水，大概到最后一层的一半即可，步骤简单，开锅后30分钟就ok了，然后从盆里倒扣碟子上，就大功告成了
甜菊柠檬茶
胎菊柠檬茶，那亮晶晶的颜色，就如阳光明媚、心情欢愉的日子；而那清爽酸甜的味道，留于齿间，就如夏日一丝清凉的风。
无论晴，还是阴；无论繁忙，还是闲暇，它都适合不同的你。
用料：
二三十朵（一勺）胎菊
根据个人口味而定冰糖
一个柠檬
一勺蜂蜜
1000毫升水
几块冰块
做法：
将胎菊放入锅中，加入冰糖和水，慢慢煮开。冰糖的份量可以根据自己喜好而定。
柠檬用盐清洗或削皮，切成片，放入碗中，拌入一勺蜂蜜，蜜渍一下。
胎菊茶煮好后，滤出菊，凉透或者加入冰块，再放入蜜渍过的柠檬片，搅拌后即可饮用。
超简单的辣卤羊肚
(*￣m￣)第一次写菜谱，不全之处请大家原谅。
过年期间家里杀的羊，带了两包羊肚一直放冰箱，想想就拿出来卤了吃
用料：
羊肚
八角
盐
老抽
料酒
香叶
小米椒
姜
花椒油
醋
红薯粉
做法：
清洗羊肚，。用食盐，醋，淀粉依次搓洗羊肚，把羊肚滑溜溜的粘液去除。
把羊肚热水里烫一下，把羊肚上的黑膜撕掉。要注意不要烫过头了，要不然黑膜就撕不下来了。
清洗完羊肚就开始切块啦，把羊肚切成长条状。顺便把姜切片，小米椒切小块。
准备工作就做完啦！开始上锅！
(*￣m￣)接下来的流程忘记拍图了，请大家发挥自己的想象力，想象一下😂
热锅放点油，放姜片，小米椒，香味，桂皮，八角，翻炒出香味之后放入羊肚，大火翻炒一下，倒一点花椒油，炒一炒。
把刚刚炒好的羊肚和香料放进煲锅里，加点老抽，料酒，盐，加水没过羊肚，盖盖大火卤60分钟，转小火再卤30分钟。尝一尝羊肚烂了吗？没烂就继续再卤几分钟。

(￣∀￣)刚出炉的羊肚，就很入味啦，咸咸辣辣的，还有嚼劲，根本停不下来。
最最纯的土鸡汤
首先，鸡要好。我用的当地老农的散养鸡，在梨园里长大，只吃梨和小米，从不吃饲料。不知是不是吃梨的过，总觉得这汤一股清香。全是一年半的母鸡，看上去很紧致，熬出来的汤，却是漂满一层油，汤鲜香，肉很嫩。做法很简单，因为鸡好，不需要熬一整只，分装开，一只鸡熬3-4次都是可以的。我喜欢最纯的鸡汤味道，所以调味料很少很少。喜欢的可以试试。需要的话，也可以订购吃梨长大的土鸡😜
用料：
1/3只土鸡
3片葱
3片姜
3片香叶
适量盐
做法：
把鸡块儿取出来，洗干净。据我的经验，这是一只鸡的1/4，熬一锅鸡汤足够了。
洗第一次的水，都漂了好多鸡油。足以证明此鸡非比寻常。
切好葱姜备用。
把葱姜，三片香叶一起放入高压锅内，接满冷水即可。
这一步加盐也行，熬好了加盐也可以。根据个人口味增减即可。
因为我这里天然气在维修，只能用高压锅，45-50分钟都可以，有砂锅的，用砂锅也好。步骤一样，时间加到120分钟左右。
出锅，因为我给产妇做的，所以加了三颗枣。其实，喜欢加：枸杞，党参，山药，虫草菇都可以，自由发挥吧。
这是第一次不加枣的原味鸡汤，太有营养了。
老农给洗好的鸡，就是这样，特别干净，看着不大，一只三斤多，但是熬出汤，确是满满的油，特别养人。
又一只
给顾客朋友们的分包装。一只鸡可以分四袋左右。每次打开一袋熬汤，其余真空冷冻。也很保鲜。但是，还是建议不要放太久。
剁椒蒸鲍鱼
平时吃的鲍鱼都是清蒸或是蒜容蒸的，前几天在酒家里吃了剁椒蒸的，味道真是棒极了！于是自己回来也琢磨着做起来，味道也不错哦！喜欢剁椒的朋友们你们懂的～
用料：
鲍鱼
剁椒
葱
蒸鱼酱油
花生油
做法：
海鲜市场买回来的小鲍鱼。
用刷子帮鲍鱼刷刷身子，前前后后都刷干净。
对比一下，刷干净就变成白富美了。
用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。
去掉黑色部分的肠泥，把壳也洗干净。
在鲍鱼的表面切十字花，切好了放回壳里面。
把剁椒放在鲍鱼上面，水开之后加盖大火蒸5-6分钟。
淋点蒸鱼酱油和花生油，撒上葱花，再蒸大约半分钟，美味可口的剁椒蒸鲍鱼就好了。
阿胶糕制作分享
17年入秋以来，就一直做这款阿胶糕吃，前前后后一共做了七八次，身边的小伙伴吃了都赞不绝口  ，首先说一下本人是一个比较怕冷的体制，连续吃了一周这个阿胶糕后，十月底去青岛出差，露着小腿居然都没觉得冷，当时就下定决心要坚持吃一段时间彻底改善一下体质，毕竟自己要照顾好自己呀，希望所有的小仙女们都能吃出少女肌，永远18～
用料：
240克东阿阿胶
500ml黄酒
150克核桃仁
250克红枣
100克枸杞
250克熟黑芝麻
50克冰糖
125克桂圆肉
做法：
阿胶糕的品质绝对取决于阿胶的质量，个人推荐东阿阿胶和同仁堂阿胶，阿胶打成细的粉末状。
加入黄冰糖，倒入黄酒，浸泡半小时。
大枣用剪刀去核剪成小块。
生核桃仁小火炒熟，注意火候，不要炒焦。
熬煮阿胶使用砂锅或者不锈钢锅，千万不要使用铁锅，铁锅性质不够稳定，容易在溶液的环境溶出铁离子，并且其他搅拌的东西磕到铁锅的话，也会出现铁元素被带出的情况，而铁离子会和阿胶中的一些有效成分发生反应，导致阿胶的药效减弱，因此不能用铁锅熬阿胶。开中小火煮阿胶，不停的在锅底画圈圈搅拌，以免粘锅，煮至阿胶冒出密集的泡泡。
要一直不停搅拌，直至阿胶出现挂旗状态后开最小的火。
加入红枣、枸杞、桂圆肉、核桃仁，搅拌均匀后最后放入黑芝麻搅拌，关火。
取一个大容量的玻璃容器，如果家里有做豆腐的方形模具就更好不过了，玻璃容器均匀的涂抹少量食用油，方便脱模，将阿胶糕倒入容器中，带上塑胶手套进行压实整形。
放凉切片（天气热可直接放冰箱冷藏），切片后放入塑封袋或者密封性好的保鲜盒中。
南瓜拌纳豆
南瓜🎃富含纤维素维生素，本身又很甜，满足了夜宵想吃甜食又怕发胖的糖分控。纳豆也是出名的健康食品。这两样搭配当夜宵再好不过啦，卖相不佳但是味道很棒～
用料：
100g南瓜
一份纳豆
两粒大蒜
酱油
黄芥末
明太子
做法：
南瓜切块，加一点水放进微波炉热三分钟熟透后取出，和蒜一起压成泥，再微波一分钟。
纳豆加酱油，明太子，黄芥末，大力搅匀至每一颗纳豆都被丝黏在一起。
把纳豆倒在南瓜泥上搅匀，开吃～
全麦无油香蕉葡萄干快手蛋糕
健身喵，崇尚健康少糖少油，本来想做坚果的，结果发现没了，加了点葡萄干
用料：
100g全麦粉
1个鸡蛋
30克葡萄干
1根（约90克）熟香蕉
2克泡打粉
1克小苏打
50克自制无糖酸奶
15克（可不加）红糖
1.5g（可不加）肉桂粉
做法：
香蕉，酸奶，鸡蛋混合，烤箱180℃预热
打匀
干性材料混合
所有材料轻柔切拌成糊糊，（没有干粉就好，不要过度拌），然后糊糊倒入模具（我用的三能不粘土司盒，没有不粘涂层的需要加油纸），表面抹平。
放入预热好的烤箱中层，35分钟，牙签插入不湿就好了。吃得太快了，就剩这些拍照了
肉妈～《宁海汤包》
宁海汤包，我最爱煮着吃😏
用料：
买的五块钱汤包皮
买的一块五毛钱黄豆芽
一根半根都行胡萝卜
适量雪菜或者八嘎菜
中等个六个左右香菇
看着放冬笋
四五个相干
适量盐
适量糖
适量美味鲜
适量蒸鱼鼓油
适量料酒
适量油
克
片
做法：
所有材料切碎~
碎丁如图所示
先下油烧热，加入黄豆芽，香菇，翻炒下再加入冬笋胡萝卜蔬菜，倒入料酒，糖，美味鲜，耗油
最后放入盐和蒸鱼鼓油翻炒就OK了。馅儿放凉就可以开始裹汤包了
买的汤包皮，没有也可以自己擀，就比水饺皮薄
将之前炒的馅儿放入一大勺
按图片这样对折
对折好后往上卷两圈，再两边往下弯，看图片的这个样子
最后把左边和右边一起交叉在一起。如果捏不住可以手指沾下水
锅里烧开水，一定要水开了，再加入汤包上锅蒸
大火整个六七分钟就可以出锅！配上醋、辣椒酱，沾着吃！
🍎奇异果奶昔
用料：
200ML 酸奶
150ML 纯牛奶
1个小苹果
1个金色奇异果
做法：
准备好食材～
把🍎奇异果切小块放果汁机
➕酸奶
➕半瓶纯牛奶(这里是250ML 一瓶)后启动果汁机～
成品味道不错喔:-O
手抓饼皮版鸡肉烧饼
买了好多味好美的奥尔良烤翅腌料，试试各种花式吃法
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
4张手抓饼皮
30克味好美奥尔良烤翅料
做法：
鸡胸肉洗净，切小丁
切好的小丁放入30克味好美奥尔良烤翅腌料，抓匀腌制
半个洋葱切丁，加入腌好的鸡丁里面拌匀
手抓饼皮放至常温，放入馅料，先对折，然后把两边边皮折上来
包好的样子
放在油纸上，刷一层蛋液，洒点白芝麻，入烤箱，210度20分钟
烤好后的成品图，香酥好吃😋
《向往的生活》 腊肉蒸饭
芒果TV《向往的生活》先导片中
黄小厨给我们推荐的菜谱是：
美味又简单的懒人必备菜——腊肉蒸饭
腊肉肥瘦间隔，色泽靓丽，米饭颗粒饱满，裹着腊肉的甘甜清香～
看看黄小厨是怎么操作的叭～
用料：
腊肉
大米
做法：
开水冲烫腊肉，清除表面细菌
仔细洗刷烟灰杂质
切除不宜食用部分
再放入锅中煮熟
改刀小块
将肉均匀放在米饭上，盖锅焖熟
腊肉的汁都渗饭里👌腊肉蒸饭做好啦～
「m豆芒果奥利奥」酸奶杯
单位发的酸奶快过期了
这种浓稠的酸奶不是我喜欢的口感
但是不能浪费呀
搭配喜欢的水果把它消灭掉！
用料：
适量芒果
一支酸奶
一小包奥利奥
适量m豆
做法：
备好材料
奥利奥去掉夹心
放保鲜袋用擀面杖敲碎
芒果切丁
一层芒果一层酸奶一层奥利奥

上面撒点m豆

好看又好吃的甜点

但是吃一杯有点腻
如果把酸奶换成雪糕应该会更好吃
饱！
快递自制披萨酱
用料：
1罐（400g)安娜丽莎碎番茄罐头
少许洋葱碎
少许蒜末
一小勺盐
一小勺糖
少许可怡达意大利风味香料
做法：
准备材料如图。
洋葱和蒜用工具磨成蓉，或者用刀切碎。白皮洋葱比紫皮洋葱熬成酱要好吃，这次家里只有紫皮的了，凑合一下。
锅烧热，融化一小块黄油。放入洋葱碎、蒜碎小火煸香。
洋葱变透明后，就可以把番茄罐头放进去了，小火煮，注意搅拌不要糊掉了。
放入糖、盐各一小勺，可怡达意大利风味香料，一直小火，不断搅拌。
小火不停搅拌，十分钟熬好。放凉后可装瓶，放冰箱保存，三天内吃完。
maxx版番茄意面，黑椒意面。
姑娘爱吃必胜客意面，正好做了披萨酱，做意面拌着吃也很棒，姑娘吃的爽歪歪。黑椒意面顺带。
用料：
3个500到600克西红柿
1勺半糖
100克到120克洋葱
4瓣蒜
8克盐
1小匙黑胡椒粉
1小匙罗勒
1小匙披萨草
30克黄油
黑椒意面的材料另外放的。
适量黑胡椒
一小块黄油
适量生抽
适量欧芹
几勺披萨酱
做法：
披萨酱材料如上，这个酱也可以拌意面，用的君之的方子，maxx厨师机演示。
棒棒哒
蒜，洋葱打碎，几档都可以，只要能打碎。
番茄打绒
30克黄油100度加热融化。
加入打碎的蒜，洋葱爆香，1档120度30秒到1分。
倒入番茄1档100度10分钟左右。
一勺糖，外加小半勺。
加糖，黑胡椒，罗勒，披萨草继续翻炒。罗勒披萨草，我用手直接抓了一点。糖我用了一勺外加小半勺。黑胡椒图上倒进去，后来又撒了点，我喜欢黑胡椒口味重点，主要日常吃菜我们家就是重口味，连我家娃都是重口味……翻炒几分钟后120度收汁加入盐8克，我放了8克，我家娃拌面特爱吃，盐少了，她要用好多酱……
出锅后。
拍一张厨师机
半锅水100度烧开放入意面，煮至无硬心。
煮完捞出过凉水，一边待用，我家是净水器水直接过了一遍立马捞出。
炒面换灰色揉面刀头。面倒入锅中，几勺刚做的披萨酱1档翻炒1分钟。出锅。
娃要求再放一勺披萨酱。

看我家娃吃的，早上给她烤了面包片吃了好多，以为中午不会吃很多，这娃吃到最后就给我留了一口……

这一步做黑椒意面，煮完的意面捞出过水，锅内放一小块黄油融化，倒入意面。
两勺披萨酱，倒入生抽，黑胡椒，这次我用的黑胡椒粒，研磨放入面中，超级香。生抽，黑胡椒口味按个人口味放，我口味重多放了生抽黑胡椒。炒1分钟就可以出锅。
生抽
撒上欧芹碎，干的欧芹，哈，今天娃上学，做了一份黑椒意面自己吃，我更喜欢黑胡椒的香，家里没肉肉，直接做的黑椒意面，口味也很好吃哦。特地做了杯抹茶拿铁☕️。
小美 芒果雪糕
芒果季，各种有关芒果的食品做起来，有小美，雪糕不是事。
用料：
300克芒果
50克奶油
10克细砂糖
20克奶粉
做法：
芒果切冰块大小，分开放冰箱速冻20小时左右以上。
主锅插进蝴蝶棒，放进淡奶油，细砂糖，设定速度3.5打发至听不到水声（用蓝风车淡奶油、大概30秒）
放进芒果粒，奶粉，设定10秒/速度7打碎，用刮刀把锅壁的果泥刮下来，再设定30秒/速度10打磨。音乐响起，装盒放冰箱速冻一会。
用雪糕勺子舀出来 就OK啦
今晚用汤勺舀的 造型不漂亮哦
可以用牛奶放在冰格速冻成块状，用80克牛奶代替淡奶油，就不用打发淡奶油。
干锅菜花
香辣美味的家常快手菜
用料：
1个花菜
1把花椒
2根干辣椒
2个八角
1勺豆瓣酱
2瓣大蒜
少许鸡精
做法：
菜花洗净，掰成小朵炒熟捞出备用；
大蒜切碎、辣椒切小段。
热锅放油，小火加花椒炸出香味，将花椒捞出扔掉；
锅中加干辣椒段、八角炒出香味；
加1勺豆瓣酱炒出红油；
加蒜粒翻炒；
加菜花翻炒均匀，加少许鸡精调味即可出锅。
跳跳虎杯蛋糕
松软可口的全蛋打发海绵蛋糕，是小朋友们的最爱，而且用料和操作都很简单，妈妈们可以提前做好，当早餐或者下午茶的小零食都是不错的选择。 把普通的杯蛋糕，用巧克力和杏仁片装饰成萌萌的跳跳虎，不需淡奶油，清爽好看又好吃，下面一起来看看做法吧。
用料：
2个鸡蛋
85克低筋粉
18克柠檬汁
25克玉米油
60克细砂糖
1克盐
各少许黑白巧克力
少许杏仁片
1滴粉色食用色素
做法：
将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。
将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可。
筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。
分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙，说明全蛋打发不够，或搅拌时消泡了，这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷，口感不好。
将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热，烘烤20分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉，同时将黑、白巧克力分别用微波炉小火融化成液体后，装入裱花袋。
裱花袋剪小口，先用白巧克力画出跳跳虎的大致轮廓。
待白巧克力稍凝固后，用黑巧克力勾画出眼睛、眉毛和胡子。将充当耳朵的杏仁片插入杯蛋糕顶部。
用牙签蘸一点红色食用色素，在剩余的白巧克力中调匀，挤出跳跳虎的鼻头。
细节图
成品图
煎和牛排-入口即化
大爱澳洲和牛和日本和牛。

前段时间疯狂爱上墨尔本的一家日式烤肉店里的日本A5和牛，薄薄的一片，两边煎上几十秒，沾一些海盐，放在嘴巴里，那种感觉完全是一口上天堂!不开玩笑!

后来在维多利亚市场的一家和牛肉店买到一块A5的日本进口和牛回家做牛排，结果有点失望。因为觉得花纹太多的和牛油脂也很丰富，像A5这种的还是薄薄的一片烧烤吃最好，要是做成厚厚的牛排，因为吃两口便超级腻!油腻! 感觉这种吃法有点浪费和牛的美味了。

我这里用的是澳洲的M9+的scotch fillet，是南墨尔本市场的肉店买的，感觉那家的和牛质量很好。脂肪和肉的比例刚刚好。
跟其他的牛排不一样的是，煎和牛的时候不用格外放油!
用料：
1块牛排
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
牛排一定要室温!室温!室温! 重要的事情说三遍。
我把牛排切一半，因为我的平底锅直径不够大。 两面放海盐和胡椒粉备用。
1.开小火，切一些旁边的肥的部分放在锅里慢慢煎，把油脂都煎出来，这里用和牛本身的油脂代替牛油或橄榄油，煎出来会更香!
2. 油脂分泌出来后，锅里开大火，等到冒烟的状态时把牛排放进去，用铲子压一下表面，确保肉紧贴在锅上。
3. 根据自己喜欢的熟度和牛排的厚度煎的时间也不一样，我喜欢5成熟的，所以我一面大概煎2-3分钟，然后翻面一次，再煎2-3分钟。全程大火!
4. 两边表面酥脆便可以出锅了。
5. 这! 步!很! 重!要! 刚煎好的牛排一定不要立刻吃，把它放在盘子上歇一下，这步是为了牛排两面的温度慢慢延伸到牛排的里面，到最后才能呈现粉红色状态。

英文叫 resting! 让煎好的牛排休息一下...
酱酱 ...切开以后是我最喜欢的粉红色! 5成熟煎得刚刚好! 还可以看到红肉与脂肪均匀分布。
咬一口，嫩嫩的肉都在嘴里融化了，满满的幸福感!
鸡脚花生土豆汤
鸡脚花生汤，很有益的一道汤，如果有红枣的话放几粒就更完美了，是很有补血健身功效的一道汤。鸡脚富含胶原蛋白，是我们滋润皮肤的好食材。花生则具有补血的功效。家里刚好有土豆，就放了进去一起煲，土豆也是很有益的哈。
用料：
6只鸡脚
250g瘦肉
2个土豆
半个胡萝卜
100g花生油
做法：
土豆胡萝卜分别削皮切滚刀块，瘦肉切大块，鸡脚去指甲斩成大段，花生洗净
瘦肉、鸡脚放入锅中，加入没过材料的水，加入几滴白酒和姜片；煮开后，捞出冲洗干净浮沫
全部材料放入锅中，加入10碗水，大火煮开后继续大火煲15分钟，再小火煲1.5小时
放盐调味即可
益母草煮鸡蛋
妈妈说，女人要多爱惜自己，多吃益母草对身体好…
用料：
2个鸡蛋
一小块冰糖
一小把益母草
做法：
顺便在农村的路边摘一小把就好，或是买1元的份量。妈妈说，开花的更好…
洗干净后在碗里用手反复的把叶子搓熟，再切小剁碎⋯
这是搓出来的水，在后面加水时可以放进去一起煮，怕苦的可以不放。
放入两个蛋搅拌
热锅加油，煎蛋
两面都剪成金黄色
加2碗水煮开(此时可以放入搓叶子的水，也可以不放)。放入一小块冰糖，加点盐调味。大火烧开转小火，煮3-5分钟。
美味可口的早餐来了，稍微带点苦涩味，但挺好吃的。
罗罗拿铁咖啡
“好时的巧克力酱可以代替巧克力使用吗？”
说实话，这个问题有段时间让我无比郁闷。因为太多太多人问了（不是这样我都不知道这么多人手里屯着好时巧克力酱哈）。郁闷的原因是，我一直不太理解为什么大家会出现这样的疑问，因为，它们的属性根本就不同啊。
后来我琢磨了一下，我觉着，问题八成出在“巧克力酱”这个名字上。好时的巧克力酱，是玉米糖浆、水、可可粉、白砂糖等调制而成的一种糖浆，无任何可可脂成分，和巧克力完全是两码事，准确的翻译应该是“巧克力糖浆”。我不知道为何要将它翻译成巧克力酱这么一个充满误导的名字——也许，这样更能为市场所接受？
用料：
165克细砂糖
110克无糖可可粉
125克清水
1小勺(5ML)香草精
1小撮（少于1/8小勺）盐
20ML巧克力糖浆
20ML焦糖糖浆
60ML现煮的意式浓缩咖啡
113ML蒸汽式奶沫
做法：
细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉
慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）
把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌
煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周
首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡
在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，并搅拌一次
牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上
把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可
奶酪鸡肉墨西哥烤饼cheese chicken quesadillas
封面照片丑哭了，待我再做一次好好拍，嗯！
用料：
两杯面粉
面粉重量的一半水
三条培根
我用的是鸡翅根三个鸡肉
半个红洋葱
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
少许生抽
一杯奶酪（车打或马苏里拉）
一把芝麻菜
做法：
面粉加入水，用筷子调匀。揉捏均匀，醒面20分钟。冬天可用温水。
醒面过程中，取出培根，放入平底锅内加热至松脆，取出。培根油留下备用。
用培根油煸炒洋葱至微焦加入鸡肉翻炒，撒黑胡椒，生抽，水少许，闷至洋葱软。加糖少许，大火收干汤汁
案板上铺一层手粉，取出面团，分两等份。擀皮，尽量薄，大小如平底锅。放入锅中烙饼，锅中无需抹油。烙至两面松脆，喜欢如饼干一般脆的可以取出放入烤箱再烘烤10分钟。
烙第二张饼烙好无需取出，迅速加入奶酪-炒好的鸡肉-切碎的培根-芝麻菜-奶酪，并盖上第一张饼。翻面加热至奶酪融化。切开装盘即可。脆脆的培根，夸嚓夸擦.......好过瘾
淮山枸杞蒸鸡
老吃炸至食品对健康可是大大不利的哦，所以俺要锻炼孩子少吃油炸食品，偶尔解解馋便可。况且，看着这样的蒸鸡，是不是也很让人有食欲呢？
用料：
一只草原鸡
100克淮山
15克枸杞子
料酒
酱油
葱段
姜丝
白糖
适量盐
做法：
鸡肉斩块、洗净，放入大钵中
加入料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐和适量清水拌匀，腌制一小时左右
加入淮山、枸杞子
放入微波炉中蒸30分钟左右
或者放蒸锅中蒸熟
一鸡两吃——玉米胡萝卜鸡汤/姜葱鸡
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1只老母鸡
一大块姜
做法：
鸡清洗干净、胡萝卜切成滚刀块、玉米切块，加入姜
放入锅中，煮2个小时
加入盐，汤就可以了
煮汤的鸡肉不能浪费，戴上手套，把鸡肉撕出来放到碗里面
做个酱料： 姜、蒜剁成蓉，小葱切成葱末，小米椒切碎，锅中烧油，加入少量花椒，油热后放入少量盐，所有准备好的材料放入锅中，搅拌20秒后关火装到碗中，加入酱油，鸡沾着吃就是姜葱鸡啦😽😽😽
东北大丰收炖菜
用料：
200g豆角
150g南瓜
一棒玉米
少许葱
少许蒜
少许酱油
3g盐
30g色拉油
50g牛肉
做法：
东北大马掌豆角掐好洗净。
南瓜去皮切块。
玉米切断。
因为孩子吃所以牛肉提前压力锅做熟了，喜欢可以用吃五花肉或者排骨，味道更佳。
热锅放入色拉油，豆角翻炒变绿，加南瓜玉米继续炒2分钟，加酱油葱花炒出香味。
填汤漠过豆角，中火顿十五分钟，大火收汤，加蒜末提香出锅。
白桃乌龙茶冻撞奶
推荐大家使用叶子说白桃茶!
这款茶叶做出来的茶冻撞奶味道非常好!
用料：
1个茶包叶子说白桃茶
半杯开水
半杯牛奶
1片吉利丁片
适量调味用(可不加)糖
1-2勺燕麦
做法：
白桃茶加半杯开水冲泡
冲的稍微浓点
(掩盖吉利丁的味道，如果用白凉粉的就不用很浓)
吉利丁片剪碎
倒入茶中搅拌至融化
冰箱冷冻20分钟
像这样子就冻好了
把它用勺子捣碎或者用刀划成块
可以加一些燕麦 口感更丰富
nice~
完美😘
超级费油的牛肉末烧茄子
因为有牛肉末，所以超级下饭哦
但是因为有茄子，所以超级费油（心疼2秒）
喜欢油味儿重的肉食小伙伴一定试一试
用料：
#主料
200克牛肉末
2个共520g茄子
#调味
1片姜
一小段葱
1个独蒜
1勺淀粉
1勺生抽
少许孜然
少许胡椒粉
做法：
我用的是冷冻的牛肉末，自然解冻的
牛肉末里加少许胡椒、孜然，这样去腥味。再加一点生抽，提鲜味、上色。搅拌均匀后，放一边，腌制一下。
茄子，我选的是黑茄子。相比于普通的茄子，这种茄子紧致、实心
滚刀茄子。可以看到： 茄子里几乎看不到一点籽，实心满分。
茄子切好了之后，用清水泡一下，这样可以让茄子多吸收一点水分，后面炒的时候可以少吸收一点油
洗净葱姜蒜
随便切片
随便切片，或者切丁
茄子下油锅，稍微煎变色。记得多放油，茄子超级吃油。一点一点放茄子，不要一起下锅，茄子变色就可以夹起来了。
处理牛肉末。可以用煎茄子剩下的油，如果茄子焦了，最好冲洗干净了锅再下新油。牛肉末稍微炒一下，变色就可以起锅放一边了。
用剩下的油，倒入葱姜蒜片，炒香。
葱姜蒜容易焦，炒香后就立马倒入茄子。
稍微炒一下茄子，就可以倒入牛肉末。中火闷2分钟。
要起锅的时候，倒入水淀粉加生抽，收水。因为牛肉末里面和茄子都已经加了生抽，所以我就没有再放盐了，口味重的小伙伴，可以再加一点盐
羊肚菌亚麻籽油蛋羹
文：牛麻麻牛；图：安安
用料：
（一人一个）；鸡蛋
适量；虾米
适量；羊肚菌
少许；葱花
适量；亚麻籽油
适量；温水
做法：
羊肚菌切成小丁丁；

蛋盅里加入一份蛋混合一份温水，加入虾米、羊肚菌、葱花；
搅拌均匀，蛋忠覆上保鲜膜，用牙签戳些小洞；

蒸锅水烧开，再开盖烧3分钟，去除水中氯气；
蛋盅放入蒸锅，盖锅盖，中火蒸7分钟关火，再闷3分钟出锅；
淋入舒克兰亚麻籽油即成营养又美味的羊肚菌聪明油蛋羹。
吃起来
桂花黑糖花生青团
虽作为北方长大的孩子，也了解到清明时节是要吃青团哒~
为了方便，我们有时会用青汁粉、抹茶粉等代替艾草做青团的皮，这次我就用到了吴家庄的有机黑豆青汁粉来做青团~
链接在这里：http://www.xiachufang.com/goods/55752/?from_userid=104365317
包装精美又清新，送人也合适，内含5gx24包，一次一小袋，装在包里随时可饮用，冲泡很方便，冷水冲泡也不会结块。
这款青汁粉的不同之处在于里面不仅含有大卖苗粉，还有有机黑豆粉，有更多的粗纤维，也平衡了清汁的凉性，我们也都知道，黑色食物可以补肾哒~
除了做青团，还可直接冲泡饮用，或者兑入牛奶、豆浆等，甚至可以敷面膜啦~

花生很香，搭配桂花黑糖，香甜微爆浆~
我这次做的是40g一个的迷你版，小小的，两口吃一个。
方子量可做10个。
用料：
#青团皮
70克糯米粉
35克粘米粉
5g（1包）吴家庄有机黑豆青汁粉
80-100克热水
#青团馅
130克花生
40克桂花+黑糖
30克猪油
做法：
这是这次的用料

皮要用到的是：糯米粉、粘米粉、水、青汁粉

馅要用到的是：花生、桂花黑糖、猪油
因为馅做好要冷冻更好包，所以先来做馅料。

锅中加一点油，烧热转最小火，翻炒花生到表皮变色，有一点噼里啪啦的声响，倒出，不要过头会有焦糊味。
炒的时间大约为5分钟。
炒好的花生放凉会变脆。这是用手可以搓掉红色外皮，留下花生仁备用。
我这次用到的是块状的桂花黑糖。如果没有黑糖可以红糖，如用原味的糖，可以将打碎花生糖粉混合物里再加入适量糖桂花。桂花很香，很提味道。

用料理机将块状黑糖打碎，再加入花生米一起打碎成粉备用。
如果是后加桂花糖，可在此步添加。

花生桂花糖粉中加入30g猪油搅拌成团为馅料。猪油的量可以根据馅料湿度增减。湿度为可揉成团就可以了。
馅料20g为一份揉成小球，放入冰箱冷冻至少半小时。
冷冻馅料的时间来做皮。

将青汁粉用100g热水冲开搅拌均匀，稍稍放凉一点，不烫手。
糯米粉和粘米粉混合均匀，加入青汁，可先倒入一半。再根据面团湿度增减。
直到面团可揉成团不粘手。
将面团揉成20g一个的小球。
取出冷冻的花生馅，对于新手来说我觉得最好冻硬，这样会更加好包，形状好看，不会软趴趴。

将皮拍扁，放上馅料包起，放入虎口，将皮慢慢向上推。
直至口收紧，再把青团团几下成圆球，这样蒸出来更可爱。
锅中加水，铺入垫布或者油纸，摆入青团。如果有小油纸或粽叶，可以每个下面垫一张。如果没有可以像我一样，每个下面刷点油，防止粘连在布上。
15分钟后，青团就可以出锅啦。
经过蒸制，皮的颜色会加深。可以趁热食用。
如果一下吃不完，就趁热刷一层食用油在表面。用保鲜膜包好，再吃之前蒸一下回软。
软软圆圆的一个，很可爱呀~
小小的，也会控制量不会多吃。
馅料有些甜，可以冲一杯青汁牛奶来搭配~
再来一张青汁粉特写，这就是这次使用的吴家庄有机黑豆青汁粉。
小小一条，装进口袋超方便~
香甜糯米枣
那天去博友thorn bird的博里闲逛，看到她做了冰糖炖枣，就想到我也买了些枣呢，何不也炖来吃，她说在饭馆里吃的糯米枣很好吃，只是做起来有些麻烦。糯米枣？我还是第一次听说呢，是不是有点孤陋寡闻，呵呵，我真的没听过也没吃过。跑到网上去查了查，还真看到不少的人介绍糯米枣，其实挺简单的，就是把红枣去核，糯米粉加水合成团，然后做成枣核状塞在红枣里，上锅蒸15-20分钟取出晾凉就可以吃了，香甜的红枣夹着QQ的糯米团，是非常好吃的一款小零食。
不过我这次有点画蛇添足，我怕我买的枣不够甜，所以去核以后又用了点冰糖水煮了一会儿才包的糯米团，结果蒸出来的枣感觉很甜，我不喜欢吃太甜的，不过老李就很喜欢吃。
用料：
30颗肉厚的红枣
约100克糯米粉
适量水
适量糖
做法：
将红枣洗净，用刀从一边切开口，剥出枣核备用；（如果是用已去好核的干枣，可先用水煮十分钟）
将糯米粉加适量水合成面团，如果喜欢甜味可以加些糖进去
将糯米团搓成长条，取一段搓成枣核状，填进红枣里，再把枣的切口合好，最好糯米团两头能露出一点，这样会比较好看
将做好的糯米枣入锅，开水蒸15-20分钟取出晾凉即可
这样做的芹菜牛肉实在太嫩太好吃了！手把手教你
这样做的芹菜牛肉实在太嫩太好吃了！手把手教你
用料：
1块牛肉
5根芹菜
10克胡椒粉
1勺生抽
半勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
1️⃣牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
做好炒菜前的准备
2️⃣蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
步骤3️⃣芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味， 翻炒出锅✅
实在是太香了，好吃又下饭，家常小炒牛肉，你值得拥有！
‼️牛肉嫩滑㊙️‼️
1️⃣选牛里脊! 这个部位很嫩
2️⃣逆着牛肉纹路切肉，牛肉也不柴了。
3️⃣腌制时裹 上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时水分不流失。
4️⃣牛肉一变色就马上出锅!不用担心不熟，牛肉很容易熟，出锅放到碗里有自热余温也会熟透的哦！
还有更多的家常菜做法~可以看这里~
超简单煎海苔饭团
剩下的米饭除了炒饭，还能捏成饭团～
用料：
1个鸡蛋
适量剩饭
适量糯米粉
适量海苔
适量火腿粒
酱料：
2勺生抽
1勺耗油
适量水
适量克盐
1勺蜂蜜
做法：
把酱料调好，混合一起，刷酱备用。
火腿粒放锅里炒炒备用
在剩饭里面撒上海苔，超好的火腿，撒上一点盐，一些酱油调调味，混合好备用。
为了增加黏性，好塑形，加一颗鸡蛋。
再加适量糯米粉，混合好捏成三角饭团状
捏好后的样子，大家也可以弄成圆球状，压扁后可放锅里煎了。
油温上升后下锅煎至金黄翻面。
翻面后，刷上挑好的酱料。刷好酱料等至下一面也金黄色后刷酱继续煎噢！
煎好就出锅了。
抹茶焦糖布丁蛋糕
这款抹茶焦糖布丁蛋糕的灵感来自于日本札幌的手信“布丁烧”，原版是焦糖布丁+乳酪蛋糕的组合，而我们做的这版将厚重的乳酪蛋糕底换成戚风，因此更清新一点。它的最大特点是，倒出来吃时上方的焦糖会流下來 ，让蛋糕更加湿润绵软，配着柔滑的香草布丁，焦糖香草和抹茶的味道一重又一重袭击你的味蕾，夏天冷吃，冬天热吃，感受都会不一样，模具选择上，宜小不宜大。
用料：
#2个4寸或一个6寸的固底不粘模
#焦糖层
55g舒可曼优质白砂糖
15g水
#布丁层
1个鸡蛋
15g舒可曼优质白砂糖
1/2小匙香草精
100g牛奶
100g淡奶油
适量盐
#抹茶戚风蛋糕层
2个蛋黄
10g舒可曼优质白砂糖
0.5g盐
26g牛奶
15g舒可曼大豆色拉油
31g舒可曼日式糕点粉
3g青岚抹茶粉
1g泡打粉
2个蛋清
15g舒可曼优质白砂糖
做法：
焦糖层所需材料
白砂糖55g
水15g
将白砂糖放入奶锅
倒入水，不要搅拌
开火，小火随着热度上升
糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡
加热的过程中也不需要搅拌，直到糖的颜色变成焦红色立即关火，倒入准备好的模具中，轻轻摇晃，铺满整个模具底部，然后静置，等它凝结成焦糖层
布丁层所需材料
鸡蛋	1个
白砂糖15g
香草精1/2小匙
牛奶100g
淡奶油100g
盐适量
蛋液中加入白砂糖
加入香草精，盐混合均匀。
倒入牛奶和淡奶油混合均匀
不要用手动打蛋器，以防产生过多的气泡
可以用过筛的方式让它们充分混合，可以多过筛1~2次
布丁液过筛倒入有焦糖层的模具中，放入预热到170℃的烤箱
先烘烤5分钟定型，拿出来备用
抹茶戚风蛋糕层所需材料
蛋黄糊
蛋黄	2个
白砂糖10g
盐	
5g
牛奶	26g
大豆色拉油15g
低筋面粉31g
青岚抹茶粉3g
泡打粉1g

蛋白霜
蛋清	2个
白砂糖15g
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合均匀，备用
另取一个碗倒入牛奶，加入色拉油、盐、砂糖
充分搅拌，成为乳白色
筛入粉类材料
搅拌至无干粉状态
加入蛋黄搅拌均匀
成为光滑有光泽的蛋糊，备用
蛋清加白砂糖
打发到中性发泡
将3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀
倒入已经有了焦糖层和布丁层的4寸模具中
整理平整，烤盘中加热水，让模具置于其上，入预热到170℃的烤箱，水浴法烘烤30-40分钟
取出，放凉。入冰箱冷藏一个小时，倒扣脱模。如果不想吃冷的也可以稍等一下就脱模，要小心哦~
这款蛋糕，不管大人和小孩，都很喜欢。
你也可以根据自己的喜好，换成各种口味的布丁或蛋糕口味，比如香橙的，柠檬的，咖啡的，巧克力的等等。
一定要三层一起吃才过瘾，尽管冷藏后口感更好
但是刚出炉不久脱模之后热吃的感觉又有另一番滋味
好好吃~
罗非鱼饼
偶尔做做鱼饼，虽然复杂那么一点点，但换种吃法味道不错。这里不一定是罗非鱼，我觉得是什么鱼问题都不大，只要弄熟了再弄碎就好。
用料：
适量盐和黑胡椒
2 段，煮熟成茸罗非鱼腩
1 颗，打散鸡蛋
1 把，切碎香菜
适量玉米面
做法：
将鱼茸、鸡蛋液、香菜混合，用盐和黑胡椒调味
加入适量玉米面，形成较厚实、能握在手里略成型的状态
轻拍成饼，两面再沾玉米粉至干爽
热锅下油，中小火两面金黄即可
秘制蒜香鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
5勺淀粉
适量盐
少许糖
2勺料酒
1头蒜
1个青椒
适量干辣椒
适量孜然粉
适量胡椒粉
做法：
鸡腿洗净
切成小块
加入蒜末
放蚝油，胡椒粉，孜然粉盐，料酒，少许生抽，一个鸡蛋，淀粉抓拌均匀
腌制一个小时
腌好的肉，放入热锅凉油小火炸至金黄捞出
这样
青椒放少许油锅中翻炒一下，放入葱，鸡肉翻炒
最后放入椒盐，孜然，喜欢吃辣，多放点干辣椒，或者辣椒面即可出锅
开吃，外焦里嫩
农家一碗香
喜欢这道菜，因为它辣，而且香，最重要的是它超级下饭 哈哈～
用料：
2个鸡蛋
200克五花肉
10个湖南椒
5个小红椒
4颗蒜瓣
一小块姜片
一根青蒜
适量生抽 老干妈 盐 鸡精
做法：
五花肉切片，湖南椒拍扁切条，小红椒切条（家里没有那种红湖南椒了）蒜瓣拍扁，姜切片，青蒜切段
锅中烧热，放入切好的湖南椒翻炒，青椒表皮有点烧焦的时候，装盘备用
热锅凉油，煎荷包蛋，八成熟的时候，锅中铲成几块，鸡蛋煎好装盘备用
锅中放油，放入姜片 蒜瓣炒香，放入切好的五花肉翻炒，炒到五花肉有点焦香的时候，放入一点生抽上色增香，接着翻炒一下，加入一大勺老干妈翻炒
接着放入炒好的湖南椒 荷包蛋，一起翻炒，加入盐 鸡精 生抽翻炒一会，快出锅的时候，放入青蒜，炒个十秒就可以了
一碗超级下饭的一碗香好啦！✌️️✌️️
鸡蛋饼干
鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃，做法简单。是一款大众爱吃的小吃。小时候的味道。老人小孩都爱吃💝
用料：
1个鸡蛋
80克低筋面粉
50克细砂糖（糖粉）
2个蛋黄
做法：
1.将蛋黄，全蛋，细砂糖（或糖粉）都倒入盆里，然后用打蛋器高速打发
2.打发至明显纹路，然后低速整理气泡，这一步很重要，小饼干不细腻就看这里了
3.整理好气泡的面糊非常细腻，面糊低落也不易消失但是还是有流动性的哦
4.加入过筛后的低粉，用翻拌的手法兜底翻拌均匀
5.翻拌以后的面糊，没有干粉，很细腻，有一定的粘稠度，一定不是稀稀的那种
6.搅拌均匀的面糊装入裱花袋裱花嘴挤压，用刮刀往前推面糊，排出空气
7.在烤盘里垫不沾油纸，方便烤好脱模，不用你会后悔的[偷笑]
8.饼干1-2cm大小。做小不做大。大的难看。要有间隙。烤时候会膨胀。太大难看，所以做小好看
9.
平炉25-30分钟150度

风炉15-20分钟150度
剩余两个蛋清可以做双皮奶
双皮奶配方【两个100g量】
2个蛋清
200_250g牛奶🥛（鲜牛奶纯牛奶都可以）
白糖15-20g（我是200g牛奶放了15g糖）
1.现将牛奶分两个小碗每个碗里100g加热滚开放凉起奶起皮。也可以奶锅滚开倒入小碗
2.蛋清两个搅拌均匀，放入凉凉的牛奶。这个时候需要注意奶皮要保留在碗底。
3.放入糖，把就牛奶，糖，蛋清搅均匀，可以筛子过滤气泡。也可以静止半个小时消泡，再次均等倒入碗中每个碗。
4.上锅蒸10分钟闷两分钟
或者蒸8分钟闷10分钟
5.洒上红豆即可开吃
醋泡黑豆
醋黑豆减肥兼美容
黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，它的维他命B1及E可恢复体力和改善皮肤状况，另外黑豆亦有减肥的作用。
用料：
100克黑豆
300毫升米醋
做法：
将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉
把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆
将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。(大概泡上3-5日)，每天吃10-20粒
黑豆豆沙
只为记录。
用料：
550克黑豆
35克白糖
些许油
做法：
黑豆泡上至少3个小时。
黑豆洗净放入电饭煲加适量水。
煮粥模式2-3个小时。
干捞出黑豆，放入干净碗里，用勺子🥄压烂。
压的差不多的时候加入白糖，搅拌均匀，到看不到白糖。
平底锅里加些许油，很少。放入黑豆，翻拌，觉得不够润可以再加些熟油。
快手菜-炖猪脚
简单的炖猪脚，比较清淡。
用料：
3只，对半切猪脚
4片姜
3瓣蒜
3根葱白
1个八角
4粒花椒
2勺料酒
4勺蚝油
1勺老抽
15克糖（代糖）
少量盐
2勺香醋
适量黄豆
适量豆腐
适量萝卜等蔬菜
适量木耳，腐竹等
做法：
冷水下猪脚，加入料酒和两片姜，加热煮出浮沫
水开煮一会，撇出浮沫，将猪脚捞出，冲洗干净。
锅中烧热油，依次加入花椒，蒜，姜爆香
加入猪脚后，倒入4勺蚝油➕1勺老抽➕15克糖➕2勺醋的混合物，翻炒均匀，收汁。
将炒好的猪脚放入炖锅中（只取出猪脚），炖锅中加入没过猪脚的水，加入葱白段，姜片，一颗八角，以及自己喜欢的其他配菜，比如，黄豆，豆腐，萝卜等。（陶瓷炖锅最好，可是我没有😅）
加盖小火炖2小时。如感觉味道不够，可在过程中加适量盐和蚝油。
出锅，配米饭吃。
花型馒头
用料：
350克高筋面粉
70克水
5克酵母
70克白砂糖
做法：
1.面粉称重。
2.酵母加水36摄氏度，搅拌，静置十分钟，放入面粉内。
3.搅拌面粉，揉成团，放入蒸箱第一次发酵。
4.面团发至两倍大，取出，继续揉。当切面无气孔时，说明可以做造型了。
5.取一长条，切成大小一样的面团。用擀面杖推圆形，叠放在一起，用手卷起最外侧的一张，卷起来。
6.中间一切二，整理下造型，就做成一个花型馒头啦！
宝宝零食-酸奶溶豆（失败原因总结）
我之前参考的是@指尖的痛-1 的方子，因为在海口没找着“如实”酸奶，一会用卡士酸奶，一会用莫斯利安酸奶，家里有什么就用什么。所以总是一会又成功一会又失败，很懊恼。
      在操作前我们先总结下失败的种种原因：
1. 检查蛋白是否打发到干性。
    做酸奶溶豆，跟做酸奶戚风，异曲同工，步骤都差不多，材料有点差别，一个用淀粉，一个用低筋粉。我做戚风几乎零失败的，所以蛋白打发这块肯定不是造成失败的原因。亲们自检！
2. 检查所用奶粉是否会消泡。
      我发现雀巢奶粉消泡也是在一次巧合，家里雀巢奶粉用完了，替换等量的淀粉做就成功了。用别的品牌的也可以自行检查，毕竟婴儿奶粉品牌太多了，每家用的都不尽相同。
3. 检查所用酸奶是否会消泡。
      我在用卡士酸奶时，淀粉量少了是会严重消泡。用莫斯利安，按参考方子，或者按我调整后的方子，都不会消泡。
4. 检查所用的淀粉是否会消泡。
      直接使用玉米淀粉的，这个可以不用检查了。我是比较好事的，我这个淀粉用过马铃薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉。现在我还没试验马铃薯淀粉是不是也会消泡，因为当时配伍的是卡士酸奶。当时消泡严重一塌糊涂，刚进裱花袋已经基本化完了。
5. 烘烤时坍塌回缩的问题
     消泡问题没解决，进烤箱后坍塌是正常的。如果前面消泡的问题都解决了，进烤箱前挤出漂亮的花纹，一烤却回缩坍塌了。这个可以参考戚风回缩原因。原方是让先高温烘,再调低温度继续烤。这就涉及突然降低温度的问题，我们知道戚风蛋糕突然遇低温是会回缩的。所以我建议我们从一开始就低温烘烤，保持温度直到烤好。
6. 裱花要均匀，选用小号裱花嘴。
      给出的方子是用小号裱花嘴正好一托盘的。使用中号以上的，材料用量要增多，烘烤时间也要延长，需自行摸索。
用料：
30g莫斯利安酸奶
15g婴儿奶粉
大约28-30g（鸡蛋是57g左右）鸡蛋白
数滴柠檬汁
5-10g细砂糖
8g 玉米淀粉
做法：
将酸奶，婴儿奶粉，玉米淀粉混合，翻拌均匀，成细腻较浓稠面糊。这个不用像戚风一样担心翻拌起筋，因为奶粉淀粉都几乎无筋度的，尽情翻拌吧。
蛋白中加入柠檬汁，细砂糖，打发到干性泡沫程度，如图可见较硬直的尖角。
用做戚风的十字翻拌手法，把1和2翻拌均匀，翻拌好的混合体也是较浓稠的状态。用硅胶铲装进裱花袋，用小号花嘴挤花。排除了消泡因素，想消泡也不容易的。慢慢挤也没关系！
放进烤箱中层，100℃上下火烘烤30分钟，再余温焖十多分钟。可以出炉了！
   我的裱花是硬伤！！怎么都裱不到大小一致的。同样的花嘴有人裱的较大，有人裱的较小，如果你不小心变成较大那个，请适当延长烘烤时间。ps.我的烤箱温度最低只能调100，但烤箱温度计显示有110℃。
装罐了，按配方做出来正好一小罐。
自制寿司
用料：
片海苔
根黄瓜
根火腿肠
个鸡蛋
勺寿司醋
做法：
1. 煮好的米饭里倒入寿司醋，拌好后备用。
鸡蛋摊成薄蛋饼，切条。
黄瓜切条。
火腿肠切条。
海苔上面平铺好米饭，将鸡蛋，黄瓜，火腿放在上面卷好。
卷后切成小块，挤上沙拉酱可以吃了。
【孕妇食谱】樱桃萝卜拌黄瓜
用料：
4个樱桃萝卜
1根黄瓜
0.5勺味极鲜
2瓣蒜
1勺油泼辣子
2勺香油
1勺醋
1根香菜
做法：
樱桃萝卜，去萝卜缨和根须，用抹布和流水擦洗干净。黄瓜去皮，切滚刀。
樱桃萝卜切去根部和蒂部的皮，因为这两个部分洗不干净容易有泥沙，为了保证卫生和口感。直接切掉会比较好。
把樱桃萝卜一个切四瓣，然后拍扁容易入味。
蒜切碎，放入一个小碗中。热锅放入香油，油热后泼蒜出香。再在碗里调入味极鲜
5勺，油泼辣子一小勺，醋一勺，香菜切沫，搅拌均匀倒入盘中。
八宝饭，宝宝糯米饭，太简单
自己胃不好，很少吃黏的但是老爸，老公，儿子都喜欢。喜欢咱就做起来。
用料：
适量，看你做多少，可以自己估计下，按照体积，减少一半体积使用糯米
适量克葡萄干，红枣
做法：
糯米浸泡，最好隔夜。
1,找一个圆一些的碗，碗里摸油。2,先放葡萄干，蔓越莓等，这一层尽量不要放过多的枣，容易样子走形。3,一层果脯类一层糯米，一直放到距离碗口5-6㎜的样子。4,把碗放到锅里，给碗里加水，至满。5,开火，水开中火15-20分钟就好了。6.不要等完全凉透，倒出来。
小宝宝八宝饭
丝瓜鸡蛋豆腐汤
丝瓜鸡蛋豆腐汤是一道高钙食物，丝瓜本来和豆腐是黄金搭档，再加上枸杞和黑木耳，真的特别鲜美。
用料：
5根(是小的那种)丝瓜
嫩豆腐1块豆腐
2个鸡蛋
8粒枸杞
8朵黑木耳
少许姜丝
2个蒜瓣
5克盐
3克味精
做法：
1.把丝瓜刨去外皮，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟.放在盐水中浸泡过的丝瓜不会发黑。
2.把豆腐切成小长条备用。
3.把黑木耳浸泡过后，洗干净，洗的时候把黑木耳的根部去掉，再放一点盐洗，这样洗，干净，黑木耳中有小沙子，拿盐搓洗会很好看？
4.把泡好的丝瓜倒出沥干水分，炒锅烧热，加入少许食用油，放入姜丝和蒜片，再加上丝瓜翻炒片刻，加入少许料酒，加入适量热水，枸杞，黑木耳，豆腐，一起炖开，再加入打散的两个鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后，拿铲子翻动几下，以免鸡蛋会粘在锅底。
5.加入适量盐，味精调味，最后出锅，营养美味的丝瓜汤做好了。这个汤特别的鲜美，而且有着补钙的作用。
肉末茄子
用料：
1个茄子
150克肉末
1个青红椒
做法：
葱姜蒜切末，蒜多点
茄子切长条
肉末小火慢煸，煸散
茄子过凉水，水中加盐、白醋（防止茄子氧化吸油），2分钟，放入锅大火跟肉末一起煸炒
改中火，盖上盖焖1分钟，再翻个，继续焖1分钟，再用锅勺压茄子，压出茄子汁
下入葱姜蒜末
下入料汁，料汁：2勺酱油，2勺料酒，2~3克白糖，水（量是所有调料的2倍），2~3克盐，1勺淀粉，3~4克香油。
加青红椒翻拌均匀出锅
蔬菜豆腐卷🥬
三分练七分吃。好好吃饭，好好减肥，身体健康才是王道
用料：
数片白菜
少许盐
少许生抽
5朵香菇
1根（小）胡萝卜
一块（小）豆腐
做法：
豆腐，香菇，胡萝卜洗净切块。白菜去根保留正片菜叶。
把豆腐，胡萝卜，香菇切成碎末，或者用料理机打碎，放少许盐搅拌均匀。
白菜焯水捞起，稍微放凉
白菜铺平，把豆腐末放上去，慢慢卷起来
放盘里在上锅蒸十分钟
起锅后淋上一点海鲜酱油即可
彩虹旋转酥
参考了很多方子
用料：
150克中筋面粉
34克细砂糖
50克猪油
55克水
油酥
150克中筋面粉
75克猪油
3g色粉
做法：
把水油皮全部混在一起，和面，直到白糖都溶解了，放一边盖好让他安静一会儿。20分钟后拉一下是否有一层薄膜，如图。
这样的面团才有延展性，不然后面干皮很容易破酥。
油酥就是面粉和猪油混一起，不能用手直接来，要借助工具把他们混一起至无干粉即可。要想有什么颜色就是这个时候混进去。建议不要用色素，对健康不好。
水油皮35g/个，油酥22g/个，相当于分成八份，后期要一分为二。
一个个分好，16个的配方
把白色水油皮展开，把彩色油酥包在里面，按包子的包法，不能破皮。包好盖好安静15分钟。
把蛋黄准备好，特别说一下，蛋黄上有一层无敌透明薄的一层膜，要去掉，要去掉。特别怕腥的就喷点白酒。
红豆沙分好20g/个
豆沙我自己炒的少油少甜版。可详细看看我的作品。
蛋黄包在豆沙里。滚圆。


可惜没图
把刚刚包好像包子一样的水油混合体擀成长条，不能整破皮了。差不多一个手掌长，就从一边卷起来让他一边待着。15分钟叫他。

可惜又没图
又把上面的卷卷再擀一遍，从中间切开


用手压扁，周围薄一点，把那个豆沙蛋黄包起来。整圆点好看点。
165℃，35min
出炉
一层一层
我自己的少油少甜馅
酥到满手都是
打包送人
中间切开
青菜豆腐蛤蜊羹
妈妈的手艺。
要一道道记下来。
用料：
适量青菜
一块豆腐
适量蛤蜊干
适量油
适量淀粉
适量盐
做法：
蛤蜊干泡热水。去泥。
豆腐切小块，泡到盐水里。
小青菜切丝。
热锅放油。下青菜和蛤蜊干翻炒。再放豆腐。加水煮开
调制生粉，勾芡。
家常清炒佛手瓜
用料：
2佛手瓜
适量葱蒜干辣椒花椒
1勺鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
锅中小火爆香葱花 蒜末 干辣椒和花椒。
下入切好的佛手瓜 加入生抽 蚝油 盐。
炒至断生即可出锅 。
早餐面泡
早餐面泡美味
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
少许盐
360克水    
5克酵母粉
做法：
准备好发面 全部用筷子搅拌 2小时后发酵
面太软 用勺子带面放入油锅，炸至金黄出锅即可
孩子都爱吃
葡式蛋挞
也是照着别人的单做的
用料：
12只（淘宝）蛋挞皮
3个鸡蛋黄
150g 淡奶油
140g 牛奶
4g 玉米淀粉
做法：
准备好的淡奶油、牛奶、玉米淀粉倒进鸡蛋黄的碗里搅拌均匀，
加热后倒入容量器，（记住，边加热边搅拌，不能太热哦，有手感温度即可）
准备好蛋挞皮在烤盘
倒入蛋挞液，烤箱预热210度，进烤箱，25分钟，上下火
香喷喷的蛋挞出炉
我自己加了点葡萄干进去。咬一口又滑又嫩
豆豆妈卡通包
我是宝妈一枚，专门研究宝宝无添加辅食想了解的你，可以加微信吗：wcc870707
用料：
克酵母5
克牛奶10
克高筋面粉500
20克糖
鸡蛋1个
果蔬汁适量
做法：
准备就绪，和面了
果蔬汁加进面粉活成光滑面团
放蒸盘里，间隔一点距离
上锅蒸15分钟
打包好微信：wcc870707
南瓜豆沙排包
很喜欢南瓜，南瓜营养丰富颜色美丽，加入南瓜泥的面包金灿灿的，真是太美了....
用料：
波兰酵头
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
面团
240克高筋面粉
120克南瓜泥
15克全脂奶粉
50克（1个蛋，留下10克刷表面）全蛋液
30克牛奶
20克白砂糖
3克耐高糖酵母
3克食盐
20克无盐黄油
225克豆沙馅
模具为24.3*24.3深烤盘
做法：
制作波兰酵头，混合酵头所需的的材料，用刮刀翻拌均匀即可，室温发酵至表面布满泡泡（夏季温度高1个多小时就能发好，冬天我放在北阳台，温度18度发一宿约10个小时，第二天早上做正好）
南瓜洗净切片，盖上保鲜膜用蒸锅蒸熟
蒸好的南瓜用筛网碾成泥，这样处理的南瓜泥水分少
除黄油和盐，所有的材料倒入厨师机，加入波兰酵头，一档混合成团，转2档继续揉（牛奶是用来调整面团干湿度的，要视面团软硬来添加）
揉到扩展阶段能拉出厚膜，加入黄油和盐，继续2档揉面（个人厨师机功率不同，请用自己的揉面程序）
揉到完全阶段，能拉出透明不易破的薄膜
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵（冬天可以在面盆旁边放上一个电热水袋，上面盖上被子保温）
发酵至2倍大，用手沾干面粉插洞不回缩
面团取出轻拍排气，称重平均分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团用手按扁，面团边上的气泡拍掉，放上豆沙把用虎口收拢面团，捏紧收口（馅料为25克）
隔开距离摆在烤盘中
放入烤箱进行二次发酵，烤盘放在烤网上，下层放烤盘，烤盘里倒入热水，烤箱没有发酵功能的可以中途换一次热水
发酵到两倍大取出，上下火175度预热烤箱8分钟
表面刷上蛋液，撒上芝麻
入预热好的烤箱中下层，上下火175度20分钟，表面上色满意盖上锡纸，以免上色过重
出炉后倒在烤网上晾凉，凉到手温装袋密封室温保存，这款面包放几天都是软软的
大阪煮牛筋
之前在家里小小得聚餐了一下🙌🏻

那时买了很多牛肩肉，同样也有很多切下来不要的牛筋🤔

今天就用这些剩余的牛筋做一道大阪名物料理😎
用料：
250克牛筋
200克魔芋结
200克白萝卜块
100克红萝卜块
1勺酱油
2勺砂糖
2勺味增
20cc日本酒
4克沙丁鱼出汁粉
做法：
锅中倒入600cc的水，倒入砂糖，沙丁鱼出汁粉，酒，味淋，酱油，然后慢慢放入味增。
加入胡萝卜白萝卜，牛筋和魔芋结。
高压锅20分钟左右。
高压锅放气了之后，在用小火炖煮十分钟左右，能让萝卜更加入味。
最后点缀上葱段，大功告成啦。