xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小鸡酥
尼玛，这只鸡像在游泳啊。这类酥皮都没啥大好吃的，就是好玩点。别怪我没告诉你们，真的没啥好吃的啊。
分量：7只
用料：
#馅心
80g豆沙
#水油皮
70g面粉
25g猪油
38-40g温水
#干油酥
50g面粉
25g猪油
做法：
制作油酥面团，详情参考，实在不高兴一个写了，总之最后包入馅心。收口包成了一个圆的丸子，收口朝下
http://www.xiachufang.com/recipe/100160
搓成椭圆形，稍微分个段，一个做头，一个是身体。
搞成一只鸡，捏出一个尾巴，头这里捏出一个小嘴。
嘴上剪一刀，这样就有两瓣嘴了，再剪两个翅膀，这两个剪的太小了点
用梳子在尾巴和翅膀这里留下印记，有了羽毛的感觉，虽然我觉得刷了蛋液以后烤出来根本看不出。
刷完蛋液，用芝麻装两个眼睛。入烤箱175度，15分钟。
8寸黑森林蛋糕
8寸蛋糕的用量，用电饭锅做的蛋糕胚
用料：
5鸡蛋
135白砂糖
54色拉油（玉米油）
54热开水
72低筋面粉
18可可粉
500g淡奶油
40gDove黑巧克力
适量樱桃
适量蓝莓果酱
做法：
分离蛋黄和蛋白，记得两个盆子里面都是要干净无油无水。分离器有无都可以，用手也可以分离蛋黄和蛋白。
热水+色拉油等量54g混合搅拌融合后，加入18g白砂糖、18g可可粉、72g低筋面粉 过筛后搅拌均匀
蛋白一共加糖72g,分三次加入和打发，蛋白打发至9成，电动打蛋器提起时蛋白液体尖尖的不会弯，忘记拍照了
讲打发蛋白和上面可可蛋黄液体一起搅拌，第一次先加三分之一，之后再混合搅拌，用打横一下一下搅拌，不要打圈搅拌，会起筋
电饭锅底要涂一层色拉油，侧面也要，倒入混合的步骤4 然后轻震几下，按下电饭锅煮饭键，过几分钟就会跳，拿干净的湿布盖住电饭锅初气口，保温20mins,之后再按下煮饭键，拿开湿布，再跳保温后盖上湿布，保温再闷20mins, 胚 OK～
胚好了，布不要太湿，不然会滴水下蛋糕，我的就滴了几滴
500g淡奶油+45g白砂糖 拿一个略大的盆里面放冰水，之后放小一点的盆打发。冰水浴下淡奶油比较容易打发。达到10成 比较凝固，要打比较久
胚切一半，之间铺蓝莓果酱+奶油一层，之后再合上
像这样
铺平奶油
巧克力用刮倒刮屑屑，铺上樱桃 用奶油装饰
家常炒鸡（偷懒版）
用料：
半只鸡肉
2个青椒（菜椒）
50-60克油
5克盐
5克糖
半根葱
3片姜
1勺蒜
1大勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
20粒花椒
2粒八角
3片香叶
5-6个干辣椒
做法：
提前炖好的鸡肉（不要顿太烂了，我这次炖的就有点儿过了）
所需食材及配料备好（葱切断，姜切片，蒜拍扁）
青椒（菜椒）切滚刀块，备用
热锅冷油（一定要多放）
放入花椒，八角，香叶，干辣椒，，小火煸香
依次放入葱，姜，蒜，，继续煸炒
将鸡肉倒入锅内翻炒
盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，倒入锅内继续翻炒
加糖提鲜
放入青椒（菜椒）继续翻炒，大火收汁
🐔装盘
藤椒鱼
在外觅食受纸包鱼启发，做了适合川妹子的藤椒鱼，又麻又辣才是鱼最好的味道！这一道藤椒鱼，有🐟有蔬菜，营养均衡，窗外白雪皑皑，一家人热热闹闹的吃着鱼，是属于冬日里的一抹温暖❤️
用料：
鲤鱼或者草鱼
藤椒
豆瓣酱
生抽
料酒
玉米淀粉
生姜
大蒜
香菜
白糖
盐
红花椒
十三香
食用油
鸡精
各种喜欢的蔬菜
做法：
鱼鱼切花刀，拍淀粉，热油两面煎至七成熟
用锅里的油炒一下藤椒，捞出，干辣椒，别炒了，两秒就黑……丢汤里煮好啦！
藤椒油下生姜大蒜，红花椒，变色加妈妈做的四川豆瓣酱，一点点白糖，炒出红油！
加水，生抽，鸡精，料酒，十三香，两勺油泼辣子红油，因为妈妈的豆瓣酱颜色不够哈哈~
切各种喜欢的配菜，今天用了芹菜，西蓝花，山药，阿魏菇，黄豆芽，豆腐，虾，手擀粉
把鱼铺在多功能锅里，加豆腐，盖盖子，因为耐煮~咕嘟咕嘟[家里锅找不到，用了烤盘，结果煮到一半，中间有点吓人，后面赶紧换了不粘锅，事实证明有一口多功能锅，煎炒煮涮多自在……]
撒香菜，先吃鱼，剩下的汤汁可以咕嘟咕嘟煮配菜~
很过瘾
鱼特别入味儿，香香辣辣又麻，花椒一定要多！！
韩式鸡蛋面包
看了Jasma的卉厨艺中韩式鸡蛋面包的视频，就想跃跃欲试，终于有一种简单的早餐面包。整个制作过程就在十几分钟完成，对于我来说再合适不过了。Jasma的视频在这里：https://youtu.be/8rH0FtujPAY
用料：
10个鸡蛋
130克面粉
1 tsp泡打粉Baking powder
70克糖
240ml牛奶
28克Butter 
1/2 tsp香草精
113克Mozzarella cheese 
少许盐salt
做法：
准备好上述材料
将面粉、糖、泡打粉混合
灵机一动，用果茶加热底座融化黄油
将2个鸡蛋、牛奶，融化的黄油、香草精加入粉中，搅拌均匀
预热烤箱350华氏度
面糊倒入喷过油的模具1/2，铺上奶酪
将鸡蛋一个个打入模具中
漂亮的小太阳
在表面撒一点点盐，我家娃不爱吃咸，我想可以不加盐
350华氏度烤箱烤25分钟（根据烤箱不同，时间自行调整）
出炉的松软营养小面包
切开蛋黄夹心，一块面包即有牛奶，也有鸡蛋奶酪，营养足够了
金黄松软香甜的早餐
我用椰丝和肉松代替鸡蛋，也做出了松软的小蛋糕，糖减量到50克，淡淡的口味也不错。
切开来里面拉丝奶酪很好吃。
坚果燕麦奶
oatly最近太火了，口感醇厚，他们有特别高科技的一种天然酶转化了燕麦中的糖，所以喝起来还甜甜的。唯一缺点就是贵。。。。。前段时间做过坚果奶的和单独的燕麦奶（燕麦+水+香草精+肉桂粉+盐）想着两者调和一下~~模仿oatly，黑科技肯定比不过人家啦~口感虽然醇厚，但是第二天必定沉淀！！！！没关系，我们摇一摇就可以了~脂肪用坚果代替，甜味用椰子水代替
用料：
50克燕麦片
20-30克熟  腰果/巴旦木
泡燕麦和坚果的水
400-550ml纯净水
250ml椰子水
醇厚一点水少一些
几滴香草精（可选）
1/8小勺盐
盐是灵魂！！！
做法：
准备材料 燕麦是农科院的 ，坚果是熟的
纯净水泡燕麦和坚果 ，冰箱冷藏泡3-6小时，为了让坚果更容易打
➕所有调料 料理棒的那个果汁杯有些小，我一般分两次打
一手拿筛面粉的网一手勺子，认真过滤
完工~装冰箱，第二天一早燕麦奶咖啡有了~
水煮肉
用料：
1棵圆生菜
350克猪里脊肉
1个，腌制用蛋清
15-20ml，腌制用黄酒
2克，腌制用盐
一大勺，腌制用淀粉
少许，腌制用白胡椒粉
15ml，腌制用色拉油
2段葱
1小块生姜
1/2小匙花椒
3-5瓣大蒜
30个干辣椒
1匙郫县豆瓣
1小勺豆豉香辣酱
1小匙精盐
1勺糖
20ML生抽
2勺水淀粉
适量清水
一大勺蒜末
一小勺姜末
一小勺花椒粉
1大勺辣椒面
适量小葱
做法：
里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉
处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟
锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油
加入水和糖，盐，生抽调味
水开后倒入水淀粉勾芡
芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上
将剩下的其他配料洒在肉片上
锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成
日式烤南瓜
奶油南瓜的神仙吃法
用料：
1个奶油南瓜
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
将奶油南瓜切均匀小块
在表面均匀的刷上橄榄油
均匀的撒上盐（我用的是喜马拉雅玫瑰盐）
再撒上黑胡椒
我用的是空气炸锅 200度 30分钟
奶油南瓜香甜绵软 再加上玫瑰盐和黑胡椒的搭配 真的超好吃
停不下来的快手菜
【咸鱼食堂】咸鱼咕咾肉
~咸鱼食堂周末特别篇~
咸鱼咕咾肉
一篇菜谱学三道菜。
用料：
200g里脊肉
1个鸡蛋
2个青椒
半个洋葱
1/3个菠萝
做法：
从小我妈就教育我凡事都要通过现象看本质，这个道理让我受益颇深。
比如小学时候，同桌的女同学上课总是给我传小纸条，我立刻就知道了她是想干扰我学习，所以毫不犹豫报告了老师。
初中时候，同班的女同学又总是下课来给我送零食，我一眼看破了她想贿赂我给她作业抄的阴谋，就又果断举报给班主任。
所以高中以后，所有人都知道了我是个有慧眼之人，再也没有女生企图跟我耍阴谋。
于是我才能练就一手厨艺。
当然做菜也是需要看本质的。
就像牛肉拉面，没有人觉得这是一道难做的菜。为什么？
因为大家都知道这就是酱牛肉盖在拉面上。
那咕咾肉呢？咕咾肉其实也一样。
咕咾肉，就是溜肉段的酸甜版。
而溜肉段就是炒了一下的干炸里脊。
而干炸里脊就是肉裹面油炸一下。
是不是很简单？
先把里脊切成块。
刀法随意。
大小均一即可。
然后以这个勺为单位分别洒上，酱油2勺，料酒2勺，盐1/4勺，淀粉1/3勺，以及适量胡椒粉。
根据个人喜好腌制一小时或者一天。
然后拿出你冰箱里最小的那个鸡蛋，打成蛋液，把腌制好的里脊均匀的裹上蛋液。
为什么要用最小的？
因为反正也用不完。
然后拿一个大碗装半碗淀粉。
把裹了蛋液的里脊尽可能不拖泥带水的放进碗里，沾薄薄一层淀粉之后放一旁待用。
不拖泥带水的诀窍是：一个一个夹。
然后热油，油温到7成了下去炸肉。
7成是多少？
我也不知道。
我只是看大家都这么说我才这么说。
没经验的话可以先放进去一块试试看。
气泡特别小特别绵密那就是油温不够。
像图里这样的气泡那温度就差不多了。
然后就一个一个下进锅炸吧。
一口气都丢进去行吗？
行啊。你不怕油蹦脸就行啊。
不怕烫的人还可以用手拿着肉炸呢。
炸之前要洗手哦。
炸到金黄色捞出来。2分钟左右吧。
没有漏勺的人就像我一样用筷子一个个夹出来。筷子专精的话30秒就都拿出来了。
截止到这里，你已经学会了炸里脊。
撒上椒盐就可以吃了。
但是我们今天要做的是咕咾肉。
然后把青椒洋葱菠萝切成适当的大小。
这时候你会发现一个人类设计上的bug。
那就是：切菠萝的时候你无法控制自己的手不去拿一块放到嘴里。
然后把刚才炸的油都倒掉，留一丁点炒一下青椒和洋葱。
然后以图中勺为标准放一勺醋一勺糖一勺番茄酱。
如果你突然想做溜肉段了的话就改放酱油耗油和水淀粉，然后把菠萝都吃掉，是不是很方便？
最后把肉和菠萝丢进去翻炒一下。
再加点盐就可以出锅了。
放多少盐呢？
自己尝。
摆拍网骗，收工。
…
…
Q：咸鱼呢咸鱼呢咸鱼呢？我从头看到尾，咸鱼咕咾肉的咸鱼在哪呢？
A：这位朋友，你听说过海参炒面吗？
自制无油鸡米花，香酥美味更健康
想吃鸡米花自己做，不用油炸不用煎，金黄香酥，美味又健康我家小女生也一直很喜欢鸡米花，超市买上两块鸡胸肉火速回家，切好，腌渍，裹蛋液、面包糠，空炸很快就能吃上了，咱们的无油炸更健康，吃多了也不用担心会发胖，番茄酱一蘸，女儿吃得津津有味，再也不馋路边摊了。如果你家宝宝也爱吃鸡米花，不放试试这做法，自己做卫生又健康，做法一点不难哟。
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
30克面包糠
适量五香粉、黑胡椒粉、盐
2勺淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备好所用的食材，鸡胸肉清洗干净，去掉表面的筋膜。
把鸡胸肉切成条，然后再切成指甲大的小块，备用，可以一次多做点，放入冰箱冷藏，想吃的时候取出来烘烤即可。
把切好的鸡胸肉放入盆里 ，撒上料酒、黑胡椒粉、五香粉、蚝油、食盐，用手抓匀，保鲜膜覆盖，腌渍30—60分钟。
腌渍好的鸡胸肉取出再次抓匀下，倒入淀粉，用手抓匀。
鸡蛋打散成蛋液，放入抓匀的鸡胸肉裹上一层蛋液，然后放入面包糠里滚一圈，使之均匀沾满面包糠。
把裹匀面包糠的鸡米花，放入空气炸锅的篮子里。
然后放入空气炸锅里按好，合上盖子，控制面板设置空气炸自主功能，温度设置200度时间15分钟，就可以不用管了。
15分钟时间一到，自动停止，打开盖子，香喷喷的鸡米花就做好了。
放入盘里，蘸番茄酱好美味，无油更健康。
蘸取番茄好美味。
又香又酥。
芝士玉米蘑菇杯
用料：
大个口蘑
马苏里拉芝士
1大匙速冻甜玉米粒
做法：
口蘑洗干净，用小刀把茎挖出去，留下菌伞
把芝士和玉米填进口蘑，烤箱175C，10-15min
中种北海道吐司
牛奶可以换成各种口味液体，咖啡，奶茶，豆浆之类的
用料：
中种
180g高筋面粉
20g奶粉/可可粉/抹茶粉
70g牛奶
40g淡奶油/全蛋液
20g炼乳
2g盐
3g酵母
中种北海道主面团团
80g高筋面粉
70g淡奶油
50g细砂糖
1g盐
做法：
所有材料混合，和面机低速搅拌成团，盖保鲜膜冷藏一晚，（12个小时以上，不要超过48小时）
做面包的时候取出来回温一下，与主面团材料混合打至手套膜
揉好的面团室温发酵2-2.5倍大，中间戳个洞不回缩
发好的面团，按压排气，分成三等份，整形，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团干按扁，擀成牛舌状，上下三折，转90度，卷起整形
烤箱预热180度，整形好的面团放入吐司模进行二发，发至9分满，烤箱中下层170度，30分钟（喜欢整齐的吐司可以加盖吐司盖）
羊肉香菜馄饨（附送独家汤底做法）
妈妈教的拌馅方法~味道超棒！
用料：
羊肉馅
馄饨皮
香菜
大葱
姜
花椒粉
酱油
油
水
盐
做法：
姜切成末，和和花椒粉放在一个小碗里，把油用锅烧热一下，浇在姜末和花椒粉上，晾凉备用。
羊肉馅里加入酱油，水适量，和盐，向一个方向使劲拌。
加入步骤1的材料，还是向一个方向使劲拌。
最后加入大葱末，香菜拌匀就可以拿馄饨皮开始包啦。
馄饨汤（这个很重要！）材料:紫菜、虾皮、葱花、酱油、香油、盐。
把紫菜泡软晾干，锅里放油，放虾皮，炒出虾皮的香味后放紫菜一起炒，炒到没有水分以后加入5碗清水。
待水开后加一点酱油、盐、香油，最后加入葱花即可。
馄饨用清水煮熟以后捞出来加入刚刚煮好的汤就完成啦！
好吃到口水流的武汉三鲜豆皮（家庭素肉版）
用料：
若干糯米（需要泡）
半个笋子
1根小胡萝卜
5朵香菇
3块豆干
1/3包榨菜
若干素肉丝（需要泡）
1个鸡蛋
150克面粉
20克淀粉
2勺酱油
2勺耗油
8克盐
3克糖
适量油
做法：
蒸糯米饭
洗净香菇切丁
洗净胡萝卜🥕切丁
笋子洗净切丁
豆干洗净切丁
榨菜洗净切丁
素肉丝洗净切丁
香菇/笋丁/胡萝卜丁放入沸水，加少许盐3g煮过生气
捞出备用
热锅加足量油，煎豆干丁，中小火翻炒
加入刚煮熟的笋丁/香菇丁/胡萝卜丁，继续翻炒
加入素肉丁，继续翻炒
加入榨菜丁，继续翻炒
加入调好的酱汁，继续翻炒，差不多收汁即可。（酱汁：酱油2勺，耗油2勺，盐5克，糖3克，水100ml）
这时候糯米也蒸好了(●°u°●)​ 」
面粉150g，淀粉20g，加水搅拌成稀糊状
平底锅刷油中小火加热
导入面糊，拿起锅四周转一转
倒入蛋液，拿起锅四周转一转
用硅胶锅铲铲起来翻个面，关火
铺一层糯米
再铺一层料
锅铲压平压实
撒一点胡椒
刷一点蛋液
四周加点水，开火再煎一下。放到案板上翻面，切成块，再放到锅中
再煎一下
豆皮做好啦！！！
料做的多，顺便做了点烧麦
沾点酱可好吃了（酱汁：酱油1勺，醋1勺，老干妈1勺）
韩式辣鸡爪
背后没故事 就是馋的
用料：
2斤鸡爪
4勺韩国辣酱
4勺番茄酱
5瓣大蒜
4勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
2勺辣椒粉
若干片姜
若干料酒
若干白芝麻
若干小葱
若干粒花椒
做法：
鸡爪剪下指甲 清洗过后冷水下锅 加入姜片 小葱 花椒 料酒 水开后咕嘟10-12分钟 期间没事儿拿勺子撇撇沫子 结束后来回用冷水过几遍 
煮鸡爪期间可以准备调料：五瓣蒜刮成蒜末 
空碗里放入4勺辣酱 4勺番茄酱 4勺生抽 2勺老抽 2勺糖水（我就拿白糖一勺加点儿水和成的糖水）2勺辣椒面 拌匀 加入一点儿水拌匀备用
热锅热油加入蒜末 爆香 加入冷却后的鸡爪 开始翻翻 翻几下后倒入酱料 开始咕嘟 咕嘟咕嘟咕嘟 最后大火收汁 期间一直用铲子翻翻 怕糊 
咕噜
最后倒入盘子 撒上白芝麻 我白芝麻找不到了 但是你们一定要撒 好看
出锅
简单好吃 耶耶耶
【夕食宁人】第一期法式羊排配烤南瓜
http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5OD*4NDA4NA==.html
用料：
3块羊排
2根小黄瓜
1个洋葱
15ml意大利黑醋
10ml橄榄油
50g南瓜
5g百里香
5g糖
5g黑胡椒
5g粗盐
做法：
羊排用粗盐、黑胡椒、油和百里香腌制15分钟
烤箱预热180度10分钟
南瓜去皮切滚刀块，在煎锅中加入油和南瓜以及百里香略煎上色
把南瓜放入预热好的烤箱烤20分钟
把黄瓜和洋葱切丁，与意大利黑醋、糖、橄榄油搅拌均匀做成沙拉
加热平底锅，把羊排煎熟，静置一会
把烤好的南瓜与羊排摆盘，淋上之前做好的沙拉
荸荠玉米甜汤
用料：
8颗荸荠
1个玉米
一朵银耳
6粒莲子
6粒红枣
少许冰糖
做法：
银耳用清水提前浸泡，泡发后去除根部及杂质，冲洗干净，摘成小朵待用
莲子用清水提前浸泡15分钟，待用
红枣用小刷子清洗干净后，放入清水中浸泡15分钟，待用
玉米切小段儿，待用
荸荠洗净，去皮，待用
把荸荠、玉米段、银耳、莲子、红枣，放入煲中，加入足够的冷水，大火煮开，转中小火继续煲40分钟左右即可
酸奶火龙果双色慕斯蛋糕（8寸圆）
动手做慕斯，只是因为夏天到了，想念那份冰凉爽滑。还有，就是被火龙果所调制出来的各种公主色所吸引……

参考了各路大神的方子及做法，最后有了自己的火龙果双色慕斯，在这里默默谢过各位😘！

一个好的慕斯蛋糕，中间的戚风蛋糕口感细腻绵软会加分不少，具体参考我的另一个方子—>>  http://www.xiachufang.com/recipe/103914031/，已经多次实践，好用又快捷，做的蛋糕胚冷藏后还有点轻乳酪的感觉。

我用的是24cm的方盘，烘烤时间特地加长到了30分钟，同时用的干性打发，以保证加上慕斯糊后的蛋糕胚不会太过湿润！

下面的步骤可能有些啰嗦，只是为了方便像我这样零基础起步的朋友更容易上手。
用料：
一个八寸蛋糕胚（最好略小于八寸）
500g自制酸奶
500g动物性淡奶油
50g（淡奶油用）细砂糖
5g（淡奶油用）朗姆酒
20g（共4片，但夏天高温可以增加一片，放5片凝固性会更好）吉利丁片
6g（用来做镜面更便捷，这个用量已经过多次试用）吉利丁粉
若干（用于泡吉利丁片）+ 100g（用于镜面）凉白开
半个（需压榨原汁100g及以上）红色火龙果
60g黄油
150g奥利奥饼干碎（或消化饼干）
8寸阳极活底蛋糕模（慕斯用）模具1
24cm正方形金色不沾烤盘（蛋糕胚用）模具2
圆形可调节不锈钢慕斯圈（作蛋糕胚切模）模具3
以上也可以只用模具1，我用方盘是为了缩减烘烤和冷却时间。我通常用油纸在方盘内叠出一个纸模，烤好直接把纸模拎出来散热很快。用可调节慕斯圈只是为了方便切出小于8寸的蛋糕片
做法：
做好的方形蛋糕胚冷却后用分层器切两片，再用可调节慕斯圈把直径调到略小于八寸，两片蛋糕胚分别切成圆形，用油纸隔开后入冰箱冷藏。
吉利丁片用凉白开浸泡，泡软后捞起沥干水分。
吉利丁片在浸泡的同时，用油纸剪一个和活底一样大的圆圈垫在模具底上（方便脱模，也能保证饼干底不会破裂）
如果担心模具底下渗漏也可以用锡纸把蛋糕模活底包住，但只要慕斯糊凝稠一般不会渗漏。
奥利奥饼干碎（或消化饼，奥利奥如果买的是饼干要去掉夹心）装入保鲜袋，用擀面杖敲打并碾碎（越碎越好，做好饼底更牢固且容易切分，如果家有料理机的打成细粉就更快捷了）。
黄油隔水融化后趁热加入饼干粉内，拌匀后倒入模具内，铺匀并用勺子等工具按压平整，最后连模具一起入冰箱冷藏备用。
淡奶油加白砂糖打到七分不流动状态，稍微有点纹路也无妨，再加入5g朗姆酒打均匀后入冰箱冷藏备用。
火龙果对半切开，用勺子挖出果肉后用细筛网慢慢压出果汁备用，筛网上的黑籽不要（家有原汁机就更便捷，但是火龙果果肉很柔软，手工压榨也很方便，只是费点时间，所以我通常会提前弄好装瓶入冰箱冷藏备用）。
自制酸奶中取出约60g，隔水加热后加入泡软的吉利丁片，不停搅拌至融化，取出室温放凉。放凉后加入剩余全部酸奶中并拌匀（酸奶做好后一般都会冷藏，这样做是为了使吉利丁液不会突然遇冷而凝固成小颗粒状。还有一种做法是吉利丁液没有完全冷却时，趁着一点温热加入酸奶中，但是我还没有试过）。
拌匀后的酸奶分成两份，一份留用，一份分几次加入火龙果汁，按自己喜好调匀并调成淡粉红或深红。打发好的淡奶油也分两份，一份继续冷藏备用，一份加入酸奶拌匀。拌匀后如果颜色变浅了，可以按自己的喜好多次加入火龙果汁，直到调出自己想要的红色。
从冰箱取出模具，先倒入一半调好的慕斯糊，在台面上轻磕几下震出气泡，入冰箱冷冻10分钟。取出后先铺上一层蛋糕片，剩下的有色慕斯糊倒在蛋糕片上，轻磕几下铺匀并能盖住蛋糕片，再继续冷冻10分钟。
剩下的酸奶和淡奶油全部拌匀，也先把其中的一半慕斯糊倒入模具铺平，继续冷冻10分钟后再铺上另一片蛋糕片，以及剩下的慕斯糊，上面的奶白色慕斯层就好了！
这时如果要加装饰的小水果或其他，可以加上后入冰箱冷藏6个小时以上直到彻底凝固（不急着吃的话晚上做好过夜，第二天吃口感最好）。
**  以上步骤中的慕斯糊分几次入冰箱冷冻是为了节省等待时间，同时也可以防止蛋糕片上浮。

最后就是脱模，拿吹风机（小风）沿模具一圈吹几下就可以轻松脱模（可用个杯子把蛋糕模垫高，方便脱模后取出）！这时可用抹刀或刮刀插入活底和饼干底之间，小心地把蛋糕移到垫纸或盘子上就好了😊（如果还要加表面装饰，可以加入后再入冰箱冷藏一会以确保更好的口感）
**  特别指出：这个配方的量已经可以使八寸模具满满当当了！如果要加做镜面，建议取消饼干底或少放一层蛋糕片。

不过通常两种颜色多余的慕斯液我会用来做慕斯杯，把蛋糕切模后多出的边角料放入布丁杯中，再依次倒入慕斯液，放冰箱冷藏一晚就可吃了！

**  切慕斯蛋糕时，每切一刀后要把刀两面擦拭干净，特别是双色慕斯，不然刀面上的慕斯就会粘在蛋糕表面而影响视觉美感

**  方子下面的前六个作品是我自己上传的，有芒果色的，菠菜绿的，也有粉色渐变的，里面都有额外备注用量。

**  同时附上镜面做法：
100g凉白开加6g吉利丁粉隔水融化，溶液再冷却（冷却可以避免慕斯面遇热融化）

在这一步之前，完成的慕斯蛋糕还是要入冰箱冷冻十分钟，这样加入镜面溶液更容易稳固成型

如果想做粉色镜面，加入一勺火龙果汁调成漂亮的粉色（颜色的深浅按自己喜好，逐步慢慢地加入火龙果汁），最后倒入慕斯面上。

做好这一步，入冰箱冷藏过夜就可以美美享用了！
日式猫饭
所谓日本人的“猫饭”，指的是用白米饭和鲣鱼节的碎屑混合做成的简单饭食。大米是日本人的主食，量多价廉，而鲣鱼即俗称的柴鱼，在日本也极为普通，是日本的平民食物，取鲣鱼腹部的肉蒸熟、炭烤使其成为鱼干，即鲣鱼节。制作“猫饭”时将鲣鱼节用刀削成薄薄的碎屑，盖在米饭上，再浇上酱油或味噌汤等。
用料：
2碗米
20克鲣鱼片
少许日式酱油
做法：
今天猫猫做一款简单方便的猫饭，这里的猫饭可不是真给猫猫吃的哦，是人吃的猫饭，呵呵~首先在电饭锅内放两碗米，洗干净，米的多少看亲们要多少人吃咯，可以随意加减的！
加入清水，蒸饭猫猫的经验是水没过米大概2厘米高吧，反正交给电饭锅咯，猫猫相信电饭锅，注好水，盖上盖，按下蒸饭键，完成，等着香喷喷的米饭蒸好啦！
在等蒸饭的时间内，准备其他的东东吧，小碗，小饭勺，日式酱油，还有主角鲣鱼片！
叮~饭蒸好啦，绝对香喷喷的！
趁热，一定要趁热哦，拿小碗把米饭盛好！
在米饭热热的时候把鲣鱼片放在米饭上，这样用米饭的温度稍稍烫一下鲣鱼片！
在倒上日式酱油，酱油量亲们可以根据自己的口味调整！
最后，香喷喷的猫饭就做好啦，简单好做，早餐和宵夜的极品料理哦！
劲爽麻辣鱼
吃了几天清淡的饭菜，嘴巴没味道怪想念这一口麻辣鱼的
用料：
300克免浆鱼片
若干配菜
30克葱花
20克蒜泥
10克辣椒干
5克花椒
做法：
辅料飞水过入容器，主料过水放入容器
热锅下油，下一半小料，再下调料一起烧开倒入碗中，放上余下小料浇上热油即可
牛肉干方便面手抓饼烤披萨（空气炸锅&烤箱）
一个人的晚餐总想出点花样又不想太繁琐
脑洞小姐姐自制了牛肉干 
懒得做面胚子随手抓来一张手抓饼
铺上泡面 撒上芝士
香脆软糯美味吖
用料：
200克牛肉
5勺生抽
5勺胡椒粉
3勺五香粉
2勺料酒
1包方便面
1个鸡蛋
7颗小番茄
若干马苏里拉芝士碎
做法：
牛肉加生抽，料酒，胡椒粉，五香粉提前腌制1小时，有条件的可以腌制一夜，放入锅中煎至全熟备用（全熟后跟面饼一起烤才会出来牛肉干的味道哦）
方便面煮软后加入一个鸡蛋搅拌均匀
手抓饼上摊方便面，牛肉，小番茄撒上芝士碎
空气炸锅160-170度，10-15分钟。
方便面烤到酥脆，牛肉干入味有嚼劲
自制果蔬粉
用料：
适量南瓜
适量甜菜根
做法：
南瓜切片蒸熟
甜菜根切片
阳光下晒干
破壁机打磨成粉
过筛一下，装入瓶内。
烤鸭腿（烤箱版）
最近想减肥，所以配合着吃。少油无盐
用料：
1只鸭腿
一勺蚝油
2勺酱油
2勺料酒
5片姜
2根葱
2勺烧烤料   
2勺辣椒粉
2勺孜然粒
做法：
第一步先将买回来的鸭腿清理干净，鸭腿上划上几刀方便入味。

第二部锅子加清水，放姜片或者适当料酒都行，煮开翻面再煮五分钟，   准备好一勺老抽，一勺生抽，2勺耗油，一点点鸡精，以及两勺烧烤酱，  倒上50毫升水混合一下，放在鸭腿上，放冰箱保鲜4小时，两小时翻动一下（保鲜一晚上更好）


第三部直接上烤盘，  烤箱200度，20分钟，  20分钟后拿出来刷上那些盘子里剩下的汁水，适当加上一些辣椒粉（我是湖南的，对辣是没有限度的），然后翻面，再次刷上汁水，刷上辣椒酱，撒一些孜然粒，上烤箱200度再烤20分钟，你会看见鸭腿上面的油一直往外面冒，


最后时间到了之后喜欢加葱的可以加点葱放进去再过两分钟，烤箱余热会把葱的香味散发出来。 不喜欢加葱的可以直接吃。     
结束啦，看着是不是很有食欲，   去做吧，鸭边腿沃尔玛等一些大超市都有卖，我的是速冻的，只要3块多将近四块半只。
风蹄
用料：
750克猪前蹄
150克风鱼
20克精盐
40克酱油
25克白糖
50克绍酒
15克味精
15克葱姜
做法：
将刮洗干净的猪蹄剖开主骨，斩下猪爪，一起放入锅中，舀入肉汤烧沸，撇去浮沫，捞出蹄子洗净，再放入原锅中，加绍酒、精盐、葱姜烧沸，移至小火烧至六成熟，捞出剔去火骨，用酱油抹以蹄皮上
将风鱼切成条块，放入碗中，将猪蹄皮朝下放在鱼块上，再放入猪爪，加绍酒）酱油、味精、白糖，舀入锅内原肉汤，用圆盘盖在碗上，上笼用旺火蒸约2小时至蹄膀酥烂，取出滗出汤汁，翻扣入盘中，浇上汤汁即成
黑加仑炼乳土司
要先烤简单的，这样会增强信心。还有啊，就是新人不要轻易的改配方，不然也容易失败。
用料：
300g高筋粉
1.8g干酵母
96g鲜奶
84g炼乳
21g蛋白
6g黄油
20克水
20克左右，一大把黑加仑
24g蛋白
3.6g盐
20g细砂糖
1.2g干酵母
18g奶粉
10g黄油
做法：
先放液体类，炼乳蛋白牛奶
放入粉类和糖酵母
揉成面团后发酵到两倍大（室温），中种撕成小块放入主面团里
面包机揉面40分钟后，面团可以拉出大片的较厚膜时加入黄油继续揉到完全阶段
取出面团，放到案板上，抓起面团仍摔面
面团折叠后继续甩出去，反复的甩面，摔面300次以上。直到揉到完全阶段
黑加仑用朗姆酒（没有就用水）泡软，擦干
揉到面团里
面团收圆
面团分成三等分
擀成牛舌状
卷起
卷好的面团松弛十五分钟
面团进行二次卷擀，方法同上
排入土司盒，发酵到八九分满
预热烤箱，180度下层，烤40分，中途十分钟左右加盖锡纸
香煎培根杏鲍菇
煎制后培根的甜香和杏鲍菇的鲜嫩混合在一起，美味诱人。简单而美好午餐……
用料：
培根随心、杏鲍菇一个
做法：
少量油将培根煎好起锅；不洗锅（煎培根的油很香）再加入少量油放入杏鲍菇（切片状，不要太薄），尽量将杏鲍菇每片接触锅底中火煎，微黄后翻面继续煎（火候视情况掌握）。两面微黄后开小火加少量生抽和蚝油，重口味的再加少许盐（我没加）。
中火翻炒一会将培根倒入，翻炒一分钟左右闻到培根混合的香味起锅。
北方滋油饼
妈妈做的滋油饼，好吃的停不下来！
用料：
300克面粉
适量水
适量（揉面的时候撒在案板上防粘）面粉
适量油渣
适量（根据自己喜好）葱
适量盐
适量花椒粉
适量植物油
做法：
面粉加温水，揉成面团。面要和的软一些。
和好的面团，醒一会。
葱切碎
油渣也切一下，和葱混合。油渣用猪肉，牛肉，羊肉熬都可以。量可多可少，多放些更香，但也更油！😁
面团擀薄，越薄越好！
放适量清油。
清油抹匀后放油渣抹匀，撒适量盐和花椒粉。
如图卷起，卷紧一些。
卷好的长条面切成四份。也可以多切几份，那每个饼就要小一些。
两头捏住，如图方式卷一下
如图两头压扁
压好的面饼
擀薄，尽量擀的薄一些，要是粘可以少量撒些面粉。
锅里放油，中火，油稍热后放入擀好的薄饼，先把一面粘些油，要不一会锅里的油被一面吸干了，另一面会比较干。然后翻面放入锅里煎熟，煎的时候要两边翻着煎，小心别焦了。
做好啦！开吃！
来张侧面😁好吃！
豆面剔尖
用料：
适当豆面粉
适当水
一套剔尖工具
卤(平常面条卤一样即可)
做法：
豆面加水和成这样
水开后，用剔尖工具往锅里开始剔。
熟后捞出
加卤拌匀就可吃了（和平常吃面一样的卤就可以），我的比较随便。
盗图，各种卤会更好吃
小南瓜炒牛肉丁
正是小南瓜上市的季节，吃腻了清炒，换换口味。牛肉用的牛霖，比较适合爆炒。
用料：
半个小南瓜
100g牛霖肉
3只红尖椒
1小块生姜
腌料
一汤勺料酒
一汤勺酱油
半小勺胡椒粉
一小勺油
做法：
食材如图，小南瓜就是刚长出来的嫩南瓜，味道和西葫芦有点像。
牛肉切小丁，和腌料一起拌匀腌制一小时。
小南瓜斜刀切丝，辣椒切圈，生姜切丝。
锅烧热，加入1/3cup的油，放姜丝，倒入牛肉丁中火滑开炒熟，然后调大火，加入小南瓜和辣椒翻炒。炒至小南瓜变软后，加小半勺的盐，再翻炒两下就可以出锅了。
口味与营养同时在线-山药红枣蒸糕
想知道山药和红枣的味觉碰撞会是什么效果吗？那就做起来吧，松软可口的蒸糕很适合给宝宝当手指食物，不吃后悔系列
用料：
160g山药
40g红枣
2个蛋黄
做法：
用品准备： 模具
                     食物电子秤
                     料理棒
                     保鲜膜

做法：
1）将山药洗净去皮切片，红枣洗净去籽，蛋黄蛋清分离置于碗中备用
2）将山药，红枣，蛋黄一起倒入料理杯中，用料理棒打至浓稠酸奶状，大约料理棒中高速打3分钟左右
3）将模具刷油，面糊挤进裱花袋中，随后挤入模具里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞
4）冷水上锅蒸20分钟，闷3分钟后出锅，放凉即可脱模
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
安东牛肉
用料：
120克牛肉
四分之一个洋葱
1根胡萝卜
4个蘑菇
适量（点缀用）葱
4瓣蒜
一杯酱油
半杯料酒
半杯糖
做法：
先调酱汁: 酱油一杯 糖半杯 料酒半杯 蒜泥一大勺
热锅下油煎蒜和洋葱炒香
下事先清洗过的牛肉，炒至半熟
加之前调好的酱料，视情况加一到两杯水，煮至沸腾
下胡萝卜丁 蘑菇片（任意你爱吃的杂蔬），继续炖
等胡萝卜甜味炖出来后，出锅撒葱花
猪肉萝卜煲
是喜欢的小哥哥喜欢的菜，偷偷学了，等他回来给他一个惊喜🙈
做菜全程都听着小哥哥给我唱的Eason的约定，好幸福呀🙈
用料：
一根五花肉
半根萝卜
1/4个洋葱
3片姜
1根葱
1头瓣整蒜
1个八角
10粒花椒
3个干辣椒
1小块桂皮
少许料酒
少许生抽
少许老抽
1小块冰糖
做法：
所有食材准备好：五花肉不要切太薄，不然容易老，萝卜滚刀块，葱扎结然后留一些切葱花分两分
五花肉太肥的话可以像我这样用一点点油把它稍微煸一下，盛出来。
热锅热油，下洋葱，姜片，花椒，葱花，蒜，干辣椒，爆香。
下肉片稍微翻炒，然后烹料酒
顺着锅边淋生抽，下老抽，翻炒一两分钟。
下白萝卜，炒至上色。
加开水，没过萝卜。把葱结，大料，桂皮都扔进去，大火煮开。
关小火炖煮40分钟
最后十分钟的时候放一块冰糖在中间，慢慢化开后稍微翻锅。
大火收汁，装盘！
天然酵种全麦番茄牛肉pizza
早餐，做晚花10分钟发面的全麦饼底，早起加入西红柿、蘑菇、一点点马苏里拉，20分钟就完成的健康Pizza🌿由于木有酱料的纷扰，单单只用好友原创品牌的牛肉干，就已经滋味饱满[色]这小块Pizza其实可以作为卷饼，包裹住生菜和胡萝卜，食物调和并营养均衡的享受[偷笑]
用料：
面团部分
70g(100%水粉比）活跃天然酵种
180gT65高筋面粉
21g全麦面粉含麸皮
100g水
1枚鸡蛋
2g盐
10g橄榄油
pizza馅料部分
适量更健康安佳马苏里拉乳酪
两枚稍硬的西红柿
适量白蘑菇
适量牛肉干
做法：
1、除了橄榄油，面团配方里其他食材混合成团，浸泡半小时。揉成有稍有筋度的面团后加入橄榄油，成光滑面团，保鲜膜包好室温发酵一小时。冰箱冷藏发酵一夜。
2、早起拿出面团回温一小时后，排气，分割，滚圆，静置十分钟。期间把西红柿、白蘑菇切片刷橄榄油烤微干。
3、面团擀圆，稍有厚度，在底部用叉子扎孔洞。刷上一层牛肉干的辣油，铺上很薄一层马苏，之后再放上西红柿、蘑菇，再顶部再撒上一层马苏。
4、烤箱预热180度上下火，烤制18分钟即可。取出加上牛肉干，可以像卷饼般卷起食用，也可以切割好分块食用。
肥而不腻的家乡味干豆角烧肉
周末快手菜！
用料：
200克干豆角
400克五花肉
少许桂皮
少许八角
2根辣椒
4瓣蒜
少许生抽，老抽
做法：
老家寄来的干豆角温水泡发
五花肉切块，姜末，料酒生抽腌制二十分钟入味
下油锅，蒜，八角，桂皮，煸炒
五花肉下锅煸炒至出油
没有白糖，搁老抽上色
加入干豆角
下干辣椒，盐少许，翻炒
加开水没过食材，小火煨煮
加辣椒段
火大，开炖
做好啦！香喷喷！
东北地三鲜
其实所谓地三鲜，就是土豆、茄子、青椒，三种特别易得的食材，烧在一起。食材虽简单，但要做得好吃，并不易。幸而，这是我的拿手菜之一。
用料：
2根茄子
1个青椒
1个土豆
1个红椒
20克蒜末
1根大葱
做法：
将土豆、茄子、青椒、红椒分别切滚刀块，大葱和蒜切成末
锅里加适量水，把切好的土豆煮熟，煮熟，煮熟，一定啊
煮熟的土豆捞起来，撒淀粉拌匀，入锅油炸，炸好后捞出备用
茄子加适量白醋拌匀，也裹上淀粉，入锅油炸。炸好后捞出。青红椒也顺便下锅滑断生
锅内留少许热油，爆香葱、蒜末，加耗油5克，生抽3克，清水少许，老抽少许。然后加适量食盐和水淀粉勾芡。最后把油炸过的茄子、辣椒、土豆下锅翻炒均匀
豆沙红薯糯米饼
红薯作为粗粮深受大众的喜欢，煮粥、清蒸都是我们日常常用的烹饪方式，而今天小编尝试一种红薯新做法，与糯米粉揉成团，包裹着香甜绵密的豆沙馅，表皮裹上一层满满的黑白芝麻，咬一口薯香、豆香、芝麻香在口腔融合，软糯香甜的同时回味无穷，连一向挑嘴准时上班的男友，边赶着时间边叫嚷着我还没吃够呢？这么好吃，具体做法让我们来看看吧
用料：
1个红薯
80克糯米粉
1勺桂花蜜
120克豆沙
适量黑白芝麻
做法：
首先我们将红薯削掉外皮，清水洗净，再切成薄片，尽量切得薄一些，这样可以缩短蒸熟时间；
将切好的红薯片装入碗中，放上装有足量水的蒸锅里，大火蒸制10分钟，10分钟以后，小心揭开锅盖，用筷子轻轻戳入红薯片里，戳入无压力或者一碰就碎，代表红薯蒸好了，否则盖上锅盖继续蒸；
将蒸好的红薯片取出，根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖，趁热使白砂糖搅化，再用勺子压拌成细腻的红薯泥，稍微晾凉备用；（或者将白糖换成桂花蜜、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味；如果不想要太甜也可以都不放）
4、往红薯泥（160克）中，倒入糯米粉（80克），因红薯泥干湿度不同，所以建议将糯米粉少量多次加入；（可参考红薯泥：糯米粉 = 2：1这个比例）
揉成光滑的柔软面团，为防止风干可盖上保鲜膜备用；（面团最佳状态是不粘手、不开裂，粘手则面团太湿则需要继续倒入糯米粉，开裂则面团偏干，可加入少许清水继续揉成团；粘手不好操作，开裂则容易露馅，把握这个度很关键）
准备内陷：将豆沙揉成均匀大小的小剂子；（豆沙馅也可以替换成枣泥馅、紫薯馅等，水性柔软馅为好，不建议使用个别偏干偏硬的馅料，再或者直接不夹馅也行）
准备红薯皮：取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球；
再用双手掌心对压按扁，为了让饼皮厚薄一致；
用手指将面饼边缘稍微捏薄，中间厚边缘薄，取一颗豆沙放至饼皮中心处；
再利用虎口慢慢收拢；
捏紧封口处朝下，轻轻整理成小圆饼状，再轻压表面，按扁成你想要的厚度；
在小圆饼两面抹上一层薄薄的清水；
放入黑白芝麻的平碗中，轻轻按压，使芝麻粘紧实些，避免芝麻容易掉；
使圆饼两面沾满芝麻；
取不粘平底锅，倒入一层薄薄的植物油加热至五分热，平铺依次放入小圆饼；（油温度不宜过高，芝麻容易煎焦）
中小火持续加热，用锅铲平压表面，使其受热均匀，煎至底部饼皮颜色变深，呈现透明状翻面，两面煎好后就可以出锅了；（后期可少量多次撒入少许清水，盖上锅盖，清水遇热挥发成蒸汽，使红薯饼更加柔润，但是注意少许！少许！不是水煮呀！例如手指弹就好！再或者不喷清水也可以）
确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟
用料：
2平小勺（如果是餐馆瓷勺一勺即可）玉米淀粉
20平勺（餐馆白瓷勺的话只要10勺）水（淀粉10倍量）
少许芝麻 葱花
做法：
平底锅🍳少许油码入饺子🥟。小火煎出浅黄底（不要煎太过，不然后面会发黑）。
倒入调好的淀粉水（淀粉：水=1:10-12），越稀煎出的洞洞越大，但不要超过12。盖上盖继续中小火焖。
调蘸汁：醋+少许生抽和糖，喜欢蒜末的加一点。
检测边缘，哪里较湿润就挪到火最热处，直到整体边缘焦黄撒入葱花芝麻。
找合适直径的盘子盖上去，整体翻面扣出。
有着漂亮冰花的煎饺就成功啦！
宝宝辅食【香蕉松饼】
一款非常适合宝宝吃的小点心，上手容易，材料简单。没筛子可以不筛，没低粉就用普通面粉，没勺子就摊一张大的饼切开，反正自己人吃，又不用拍照！
用料：
1枚鸡蛋
半根香蕉
15g(3-4勺）婴儿奶粉
50g低筋面粉
做法：
取半根香蕉 研磨成泥
低粉和奶粉过筛，蛋液过筛
把全部材料混合均匀，面糊要调成可流动性状，太稠加点水，太稀加点面粉。盖上保鲜膜静置20分钟。
再找把类似这样的汤勺
平底锅刷点油防粘，舀一勺面糊从锅中间轻轻倒入，整个过程勺子定在一个点不要移动，面糊自然摊开形成一个漂亮的圆形
锅内一直保持小火，待表面出现一点气泡，边缘开始凝固颜色变深就可以翻面了。看！上色漂亮。
口感绵柔，味道香甜，小一点的宝宝可以撕成小块吃，还能练习抓握
【黑暗料理】烤培根卷
这是一个中东小子发明的。伊斯兰教吃不得猪肉所以买的鸡肉培根。用烤sharwarma的小烙锅烤的肉。又一作死神作！
用料：
5片鸡肉培根
一支平菇
5g芝士
一个皮蛋
做法：
烤好了卷起来就完事
绝味酸辣猪蹄
炎炎夏日来一份酸辣开胃的猪蹄～
用料：
500克猪蹄
1勺料酒
1勺酱油
15粒花椒
1个八角
3片香叶
5瓣蒜
2根葱
3片姜
5个小米椒
适量盐
2勺老干妈
3勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒油
1勺香油
1勺豆瓣酱
1颗冰糖
1勺白醋
做法：
洗净的猪蹄切块（一般商家会代劳）放入冷水中大火焯水5分钟，途中可加入料酒，焯水后用冷水冲去血末
锅中加入冷水，放入焯水后的猪蹄，加入1颗八角、三片生姜、15颗花椒、3片香叶和一勺盐，大火烧开后转小火炖煮45分钟
酱料制作：碗中加入适量食盐、蒜末、姜末、葱花、小米椒、三勺生抽、1勺蚝油、一勺酱油、适量花椒油、香油、一颗冰糖、一勺白醋、两勺老干妈辣酱、一勺豆瓣酱，搅拌均匀备用
猪蹄炖煮至筷子能轻松插入即可捞出，放入冰水中浸泡（使猪蹄口感Q弹）后捞出
在猪蹄里加入调制好的酱料，戴上手套抓匀，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1.5-2小时入味后即可享受
乌鸡人参汤
第一次做人参乌鸡汤，口感浓韵，很有回味，真的好好喝，做法很简单，因砂锅太小，选用乌鸡半只。
用料：
半只乌鸡
5片生姜
6颗红枣
6颗桂圆
2个小人参人参
25粒左右枸杞
5颗细香葱
做法：
把所有材料干净，桂圆剥皮，生姜切5片
把乌鸡人参，生姜红枣，枸杞桂圆全部放砂锅里，先用大火煮开后转文火炖一个半小时，一个半小时关火后放少许盐，在放香葱即可。
生酮-无面粉黄油面包
用料：
克黄油
做法：
材料：发酵粉是泡打粉，酒石石塔塔粉，细盐
1
2 蛋清加塔塔粉打发至软性尖角
3
石榴烧酒
果酒可根据时令，每个季节都可以泡比如金橘酒、杨梅酒、樱桃酒。最近石榴上市，自然也要拿来泡一瓶。自己做酒，大致有几种方式。有人用酒曲，比如自己做米酒；有人是把果实压碎了自然发酵；也有的是用最简单的方式——把果实丢进酒里，放置一两个月，果实的颜色、香气、味道就会融进酒里。我泡酒，向来喜欢用最后这种方法。 
无论什么果实，原则上来说都可以拿来泡酒。果实清洗干净，擦干，表面千万不能残留任何水，否则就很容易腐坏了。然后把果实丢进酒里，我一般都是用烧酒，我喜欢用度数低的酒来泡，这样喝起来会更甜更绵。也可以用烈酒来泡，因为果实丢进去就不容易坏，比如伏特加、朗姆、金酒等等。然后要加冰糖，接着就这么泡着，摆在阴凉干燥处即可。每隔几天拿出来晃荡晃荡，让颜色和味道更均匀。 
泡两个礼拜左右就可以喝啦，当然时间相对久一些会更好喝，只是不要放到坏掉就好了。 
大家自己学会这道料理的同时，还可以将制作方法分享给身边的人，还是那句老话，吃独食可不是咱的作风。好啦，愿君多学菜，此举最有爱！
用料：
1kg石榴
2升烧酒
适量冰糖
做法：
果实清洗干净，擦干。
把果实丢进酒里。
加入适量冰糖。
摆在阴凉干燥处即可，每隔几天拿出来晃荡晃荡，2周左右就可以喝啦。
一菜两吃：芹菜叶鸡蛋饼
其实是妈妈教的。芹菜叶有足够的纤维，还有降血压的食疗效果。妈妈以前在做芹菜时，都是把叶子焯水再糖醋蒜拌着吃。不过老人年纪大了以后牙口不好，凉拌嚼不动了。所以动手改良做法，满足妈妈的愿望。
用料：
100克芹菜叶
1大勺面粉
1-2个鸡蛋
3克盐
1小勺白胡椒粉
做法：
芹菜叶摘去老叶后，清水浸泡洗净。
芹菜叶切碎，像剁饺子馅似的切碎。加盐拌匀，腌5分钟。
芹菜叶微微出水了，加白胡椒粉，鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
平底锅，刷满油，七成热倒入拌好的菜叶糊糊。铺平，中火煎黄一面，翻过来煎另一面。可以从锅边加一点油。两面都煎黄就好了。
上盘，对角切八块。老人方便拿着吃。
培根土豆南瓜芝士泡面锅
没想过要创建菜谱，为了消耗冰箱里的芝士片，结合了一些菜谱加上了自己家现有的材料，做出来的味道确实是很好次，辣香鲜又有芝士的奶香。所以就记在这里面咯，不过过程没有拍图。大概二人份。
用料：
3片培根
1个土豆
400克南瓜
2个鸡蛋
1包(只要面)五谷道场方便面
1小捆粉丝
适量橄榄油
3勺泡椒
3片芝士片
适量现磨黑胡椒
20-30克日本万字柴鱼酱油
适量葱花
1小勺大喜大牛肉粉
适量盐
做法：
土豆和南瓜去皮切成块。切葱花。培根也切成和土豆南瓜块差不多大的片。
点火炒勺放培根，把油分炒出来之后加适量橄榄油，然后加葱花和泡椒炒香。
加土豆南瓜块翻炒一两分钟，加柴鱼酱油(酱油如图)盐和水。水要加多些，因为一会儿要煮泡面和粉丝。
土豆与南瓜大约煮十分钟左右，打两个荷包蛋。
鸡蛋煮半熟时放入泡面，五谷道场的泡面比较耐煮，大概煮两分钟，放入粉丝，我用的粉丝是免泡形的所以最后放。
用厨房用纸把汤里的沫粘一下扔掉。
粉丝和泡面快熟时加入芝士片，大概煮一分钟煮化后，加入黑胡椒与牛肉粉，尝一下汤的咸淡调整之后关火出锅。
绿豆芽炒鳝丝
用料：
200克绿豆芽
2斤鳝丝
4根葱
多一点姜
200克油
50克糖
2克盐
5克胡椒粉
3勺麻油
2勺酱油
1勺玉米粉
做法：
把锅烧热，加入200g油。放入准备好的蒜末爆香。加入洗净切成段的鳝丝翻炒片刻，放入绿豆芽继续翻炒片刻，加料酒 、盐 、糖 、酱油 。炒匀后加入葱、胡椒粉调味。然后开大火淋上玉米淀粉勾芡出锅 。
装盘后淋上香油即可。
冰糖银耳养颜汤
多喝糖水对身体好 皮肤滑滑的！
用料：
一朵银耳
一把冰糖
5颗红枣
10粒左右枸杞
4粒桂圆干
少量莲子
做法：
银耳泡发洗净切小朵
备好其他配料 烧开水准备下锅
翻滚吧小糖水！煮二十分钟以上 银耳软软的
芝士南瓜焗饭（Cheese and Pumpkin Risotto)
很久之前就喜欢焗饭，还不会做饭的很多年前就做焗饭，好像只要奶制品放够，就不会出什么差错，几天前想起有饭做过的南瓜焗饭，决定试试看~

用的是素维天下买的纯素芝士，味道像芝士，但是无法像披萨芝士那样拉出丝，口感不太一样。非纯素者换披萨芝士即可，如果要拉丝的效果最好把芝士擦丝后厚厚地放一层，烤到芝士开始融化。

下面的南瓜泥炒饭单独也可以吃只是味道有些单调，配上芝士烤了后更香更浓厚。

两人份
用料：
半个栗子南瓜
两碗熟米饭
适量纯素芝士或马苏里拉芝士
50克豌豆
50克玉米粒
1/2根胡萝卜
1小匙盐
少许黑胡椒粉
做法：
豌豆洗净，洗净玉米，从玉米上纵切下玉米粒，胡萝卜洗净去皮切丁，南瓜去皮去籽切小块；如果是当天煮好的米饭就放入一个大碗中打散待用；
南瓜上蒸锅，上汽后再蒸15分钟至能熟透，能捣成烂泥；锅中烧开适量水，放入豌豆煮8分钟左右至熟透，沥水捞出待用，然后放入玉米粒煮五分钟左右，捞出沥水待用；
蒸好的南瓜捣成南瓜泥，炒锅中放入少许油，放入胡萝卜丁中火翻炒3分钟至八成熟，然后放入豌豆、玉米粒一起小火翻炒，放入南瓜泥、盐、黑胡椒粉调味后炒均匀，然后放入熟米饭小火不停翻炒至每一粒米饭都均匀沾上南瓜泥为止；
关火后把炒好的南瓜饭用勺子舀入深烤盘中至八成满，用勺背压平；
烤箱预热210度，在米饭表面铺上一层芝士片（最好是芝士碎）纯素芝士是中层上下火七分钟融化即可；普通芝士时间要比纯素的这个要长一些，烤到芝士融化即可。
木糖醇版蛋黄小饼干
蛋黄小饼干也算我们80后儿时的记忆。
不需要复杂的材料，做出来就是纯纯的蛋香，老少皆宜。
我这款把白砂糖替换成了木糖醇，吃起来更轻负担。
用料：
2个中等土鸡蛋蛋黄
1个中等全蛋
40克木糖醇
5克玉米淀粉
80克低筋面粉
2滴白醋或柠檬汁
做法：
步骤图后面再补上来。放至常温的蛋黄和鸡蛋，加入木糖醇，玉米淀粉，白醋，一起高速打发，打到有明显纹路。这比直接打蛋白要难一点，时间也要久一些。
木糖醇我用的这种，感觉口感跟白砂糖很接近。
因为木糖醇的水份大，而且不易稳定打发好的鸡蛋，所以加入了玉米淀粉吸水，柠檬汁稳定打发好的鸡蛋。
打发好，将过筛好的低筋面粉翻拌进去。不要一次加完，鸡蛋的大小不一致，粉量可以酌情增减。拌好的状态不能太稀，基本不流动的状态。
装入裱花袋，剪口，一个一个挤在油布上，必须垫油纸或油布，不然你会崩溃的。
150℃30分钟，具体时间温度根据你的烤箱调节。
剩下的蛋白还可以做成简单的芝麻蛋白薄脆。
不用发酵的麻糬恶魔面包，在家做面包不再难！
前几篇万圣节甜点赢得了许多厨友的喜爱，巫婆的手指饼干，布朗尼做的鬼怪牙齿，都是一些方便制作又有创造性的甜点。

今天这款万圣节恶魔麻糬面包，无需发酵，面团拌均匀即可烘烤，省去繁琐打面发酵的环节，在家做面包不再难！


特蜜丝烘焙官网：
http://tommysbaking.com.cn

特蜜丝烘焙淘宝店铺：
https://shop151930252.taobao.com

微信公众号---特蜜丝烘焙
用料：
300g特蜜丝雪白麻薯粉
51g鸡蛋
165g水
75g黄油
3g抹茶粉
适量奶油
12只巧克力眼睛片
适量辣椒片
适量红豆粒/奥利奥饼干碎
做法：
将所有材料称好备用。
所有材料混合搅拌均匀至黏稠的面团状。
直至拌至光滑无干粉的面团。
接着将面团装进裱花袋内，均匀挤入烤盘（约6只）大小相同。
然后手指表面沾水后轻压面团表面，避免烘烤时膨胀。
烤箱预热至160度，将麻糬面包放入烤箱内放置中层烘烤25-30分中左右。因为麻糬吗，面团体积较大，湿度强，务必烤够25分钟。
准备装饰材料：眼睛片，红豆粒备用。奶油打发装进带裱花袋内，辣椒洗净对切再剪成牙齿状。
①将麻糬面包对切不切断旋转裱入奶油②然后放入辣椒牙齿，注意对称③接着撒上红豆粒。没有红豆粒用奥利奥饼干碎代替。
最后装饰眼睛，巧克力片背面挤入少许奶油轻轻黏在面包上。
恶魔面包就完成了。这款无需发酵的麻糬面包，口感Q弹软糯，制作又方便，省去了打面发酵的复杂环节，是值得尝试的一款面包！
牛肉辣椒酱
用料：
500克牛肉
500克红辣椒
250克大蒜
500克白芝麻
2勺盐
900ml油
500克花生米
200克冰糖
250克绿色小辣椒
250ml生抽
一包鸡精
做法：
把辣椒去蒂后放水里泡掉表面的灰尘
再洗一遍辣椒
把辣椒放料理机打碎
辣椒太多可以分次打碎
整个蒜放砧板上拿菜刀拍几下很好去皮哦，把去皮后的蒜洗干净放料理机打碎
把牛肉放料理机打成泥
把900ml花生油倒进锅里，油热后倒入牛肉泥，用锅铲把成团的肉泥弄碎，接着放打碎的辣椒，加入盐，鸡精，酱油，搅拌一分钟左右再放入花生米，蒜蓉，冰糖，白芝麻，锅里的油转红色了就关火
待凉点再装进玻璃罐里面，吃不完记得一定放冰箱哦！因为自己做太多，所以我都分给左领右舍吃了，大家都说不错
这是成品
排骨香菇饭
今天老公去打麻将了。俺一个人的晚餐哦！简单又美味可口的佳肴呢……。哈哈
用料：
5小块排骨五l
3朵（温水泡发切丁）干香菇
切丁胡萝卜三分之一根
姜两片，小葱一根切碎备用：
老抽三分之一勺生抽半勺
花雕酒一勺
做法：
大米：东北稻花香，量米盒一盒，洗好备用。
锅里少许油烧热，加入一颗冰糖、加入（土猪肉）排骨炒至变色，姜片和小葱爆香，加花雕酒、加香菇丁和胡萝卜丁，炒两分钟，加少量开水平排骨就好。水开后转小火炖煮10至15分钟。出锅倒入准备好的大米中，记得要拌匀了。看着水和平时煮饭稍少一点点。硬一些味道更佳哦。
煮饭键弹起，等5分钟。关去电源，3分钟开锅即可享受美味晚餐喽……
承味酸豆角罗勒炒肉末，一份味道奇特却绝对好吃的快手菜！
记得住陆家嘴，平时上班，偶尔跑到外边帮别人补习日文。每次补习过后，回来的路上都会遇到一个卖酸豆角饭团的摊子，顺手买个吃。

可这个味道却成了20岁的我最美的味道。

或许是哈尔滨没有酸豆角。或许是五年后才又触碰到这个味道。

但不管是什么，今天就来做一份“传统的”酸豆角。
用料：
200g酸豆角
100g肉末
20g冰糖
15g蚝油
20g罗勒叶
做法：
在传统的酸豆角肉末的基础上，我总是希望可以叠加一些层次，在不破坏中餐的根本的基础上，有所创新。于是这一次我将罗勒和粉小菜想结合，呈现不一样的层次感。
食材很简单，酸豆角、肉末（菜场买来的五花肉，让他们帮我做成肉馅）、冰糖、蚝油、罗勒叶。
菜场买回来的酸豆角一定用清水浸泡20分钟，因为酸豆角是盐泡发产生的酸味，所以酸的味道有些苦和咸的内容在。所以买回来之后要浸泡20分钟才可以用。
酸豆角切成1.5cm左右小段。
切好后，放入蚝油。我是希望味道可以进去到豆角中而并非在肉末里。
热锅起油先放入罗勒叶，我希望让油的味道中有罗勒的香气在，让罗勒的味道去影响肉的味道。
炒熟后的罗勒叶捞出，保留油。
然后加入肉末，炒熟肉末，让肉末充分吸收罗勒的味道后，放入调整好的酸豆角。继续翻炒，让酸豆角炒熟，根据自己的口味加入少点的辣椒段。
然后这样的一份酸豆角罗勒肉末就做好了。
成品细节部分
忍者神龟彩绘奶油蛋糕
干儿子要忍者神龟蛋糕，想来想去用了彩色巧克力笔，搞定！
用料：
戚风胚分片三层
粉色巧克力笔
做法：
彩笔买少了，填色不够饱满
健脾牛肚汤+卤水牛肚
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
禁忌人群: 痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。
今次我用牛肚做一个健脾汤，一个卤水的。一肚两食。
用料：
①牛肚汤
约2斤牛肚(2个)
适量花生/淮山/枸杞/莲子/茨实/姜
2粒蜜枣
5-8粒(磨碎)白胡椒粒
②卤水牛肚
煲汤后的牛肚
1只米椒
8粒花椒
2片姜片
3小粒八角
2片香叶
适量冰糖
2/3支李锦记卤水汁
适量水
芫西(可加可不加)
做法：
牛肚处理方法:
买回来的牛肚气味很大，也很脏。要弄干净它，之前我也费了一番功夫。现在教大家一个简单的方法。
1、准备食用碱，买回来的牛肚冲洗一下。撒4-5勺食用碱到牛肚黑膜上，加点水并涂抹均匀。
2、静等15分钟左右，15分钟后用小刀子一刮，一层黑膜就出来了。
3、全部刮干净表面后，处理牛肚里面的油脂膜。一层透明的，顺着纹路，可以扯下一大块。有油的话，继续用剪刀处理一下。
4、处理干净后的牛肚，用生粉，盐，一点醋，反复搓。比步骤需要做2次。
5、第四步完成后，牛肚已经很干净，也没什么味道了。

处理干净的牛肚，接下来是要煲汤啦。
①牛肚汤:
1/把处理干净的牛肚飞水。
2/把所有煲汤材料放入，煲大概1个半小时~2小时左右。
3/加适量的盐即可饮用。
②卤水牛肚:
1/夹起已煲过2个小时的牛肚。切成块状。
2/起油锅，下姜片，米椒，花椒，加牛肚先爆香。
3/加卤水汁，一点水，冰糖，八角，香叶，焖大概半小时。即可上锅。

我加了一些芫西，比较会香。如果不喜欢可以不加的
okay~
鸡丝凉面
第一次上传，步骤图忘了拍。夏天缺了凉面还能是夏天吗？厨房小白最容易拿出手的一道主食，你值得拥有！🎀
用料：
一斤鲜面条
一块鸡脯肉
一根胡萝卜
一根黄瓜
三两豆芽
少许蒜姜花椒
料酒、老抽、糖
两人份
做法：
首先将鸡胸脯切薄片放入凉水锅中，放少许葱花椒姜片料酒大火煮开转小火再煮10分钟左右，视鸡肉厚度适当调整时间，以筷子可戳透肉质为熟透原则。捞出来放凉撕成细丝。
将黄瓜、胡萝卜切丝。并将胡萝丝、豆芽过水烫熟。蒜姜切碎并用开水冲泡制成蒜姜水。再将芝麻酱对水化开，加入少许糖、老抽备用
面煮熟后过一下冰水后控干，码盘放菜，淋上蒜姜水、调好的芝麻酱料汁、淋少许芝麻油或红油即可，一碗蒜香鸡丝凉面就做好了！
茯苓紫薯豆浆
紫薯有抗疲劳和抗衰老的作用，茯苓也有美白作用。加了紫薯后味道很浓，口感很像奶茶。加入纯天然蜂蜜，不会长胖。此款豆浆，营养丰富，每天一杯，又白又美，`(*∩_∩*)′。
用料：
一杯干黄豆
一个紫薯
一茶匙白茯苓粉
一勺蜂蜜
做法：
洗好的紫薯切成丁
把泡发的黄豆，紫薯丁，茯苓粉一起放入豆浆机，加入清水，开始打豆豆。
打好的豆浆过滤一下豆浆渣。
放入一勺蜂蜜。就这么简单。
手撕香酥鲫鱼🐟
刺多都成嚼着吃 香 和罐头一样 不浪费
用料：
瓣蒜
勺生抽
克盐
片姜
做法：
各种料 炒一下鱼 腌制
高压锅45分钟！高压锅基本不用放多少水！（第二次做）
锅塌豆腐
用料：
1块老豆腐
鸡蛋
淀粉
盐
葱花
姜丝
小米辣
虾皮
生抽
蚝油
水
水淀粉
做法：
老豆腐切块，两个鸡蛋加盐打散，豆腐块先裹上淀粉，再裹蛋液，小火少油锅中煎至金黄，乘出备用
锅中倒油，加入葱花，姜丝，小米辣，虾皮，炒香，后加入一勺生抽，一勺蚝油，半碗清水，半勺白糖，适量食盐，搅拌均匀。烧开后，加入豆腐块，中火煮一下，加入水淀粉，收汁后出锅。
照烧汁
方法来自抖音
用料：
料酒
生抽
蚝油
蜂蜜
做法：
2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜加适量清水搅拌均匀即可。
【视】《知味人生》美食视频（2）蔓越莓饼干——最好的它
最好的它——蔓越莓饼干——论等待的重要性
我的同名美食节目《知味人生》第2期如约而至，愿喜欢。
 
做美味的食物是让我们忙碌的生活慢下来的好方法。
花在食物上的那些光阴，无论怎样，都不算浪费。
就像我们今天做的这款蔓越莓饼干，
因为有了耐心的手打黄油，而得到了一种蓬松但又不会太轻盈的质感。
而且又在冰箱里放松和渗透了一个小时。
没有这些等待，它便不是最好的它。
因为它，也许你会爱上花在食物上的那些时光。
用料：
120克黄油
90克糖粉
18克鸡蛋液
200克低筋面粉
40克蔓越莓干
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，手动打发
分次加入鸡蛋液快速搅拌均匀
加入低筋面粉初步翻拌
加入切碎的蔓越莓干，继续翻拌至无干粉状态
将面团滚成圆柱体，包入保鲜膜，入模，放入冰箱冷冻1小时
切片摆盘。烤箱预热170℃，中层上下火20分钟
五香槟榔芋头糕
用料：
500g槟榔芋
1杯水磨粘米粉
1/8杯澄面粉
1孖 (约120g)腊肠
16粒瑶柱 (小)
1/4碗虾米
2杯水 (煮芋头用)
1/2杯泡瑶柱水 (煮芋头用)
1/2杯生粉
1杯水 (开粉浆用)
做法：
瑶柱先用暖水泡软，上锅蒸熟后撕丝；虾米泡软后切碎；腊肠切粒。
芋头去皮 (最好戴手套去皮以防过敏)，切粒。热锅放油炒香芋头，下五香粉拌匀，然后加入2杯水及1/2杯瑶柱水煮软。
另起一锅，爆香腊肠粒、瑶柱丝、虾米，加五香粉拌匀。
煮软的芋头取部份出来用叉子压成蓉，之后放回锅内，并把炒好的腊肠、瑶柱丝、虾米也倒入锅中，然后用生抽、盐、胡椒粉调味，熄火。
粘米粉、生粉、澄面粉用1杯水调开。
粉浆倒入锅内拌匀。此操作是在熄火状态下进行的。
8寸盆刷一层薄油，然后把糕体倒入抹平，水开后上锅大火蒸45分钟。
出锅前撒点葱花，加盖30秒即可。
芝麻薄脆饼干
昨天做了两盘饼干，在煮晚饭空隙，调面糊，烘烤。第一盘出炉，香气扑鼻，大宝一口气吃剩四块，要不是拦着，留肚子吃晚饭，第二盘也不保。今天早餐除了饺子和鸡蛋，非要再吃饼干。今晚再烤两盘😁
用料：
70克低筋面粉
25克玉米油
25克细砂糖
20克黑白芝麻
3个鸡蛋
做法：
称取材料
深盆里倒入玉米油
打入鸡蛋，倒入细砂糖
用蛋抽搅打均匀。至糖融化
筛入低筋面粉。懒人就直接倒进去😁
搅拌均匀。面糊滴落顺滑连续，稀面糊做出来的饼干比较脆
蛋抽划拉一个，纹路很快消失
倒入芝麻
拌匀
这时候可以先预热烤箱，160度。取马卡龙模具。我这个是30连的，这个分量的面糊大概能做70块饼干，所以烤了两盘。烤箱大的话用35连模具，上下两层，一次烤完话，用357
用小羹匙舀面糊，轻轻倒进去孔里。匙背匀一匀，使面糊流动装满孔。不需要倒太多面糊，薄一点脆一点。
全部倒满。放进烤箱烤20分钟
时间到，取出来。中间凹，边缘翘，性感美丽哈
放在烤网上晾凉，就可以装进保鲜盒里存放。——不过，一般不需要存放，一出炉就能吃完了哈哈
大宝吃剩四块😃