xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋灌饼
用料：
170克面粉
3个鸡蛋
葱花
盐
油
开水
做法：
面粉中加入少许盐拌匀,倒入适量的开水烫熟,用筷子搅拌成没有干粉的雪花状,稍凉一些后用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟
鸡蛋打散成蛋液,放入葱花与适量的盐,搅拌均匀;(右图那个就是漏斗了哈,一般的生活超市都有得卖的)
饧好的面团放在案板上揉搓成粗条,再平均分成六个小剂子
将小剂子按扁,撒上少许面粉后用擀面杖擀成约
2厘米厚的面皮,面皮的边缘稍稍擀薄一些
每两张面皮为一组,在其中一张面皮的中央刷上少许油,边缘部分涂上少许水,注意边缘要留出一小块的地方不要涂水(插漏斗用)
然后用另外一张没有涂油和水的面皮将涂好油和水的面皮盖起来(两张面皮擀得不是一样大?没有关系,将多余的部分用刀子切掉就可以了,咱这不是菜鸟么!),边缘部分用手指按紧(没有涂的那一小块地方不要按哦,最好是将其掀起来一点,以免等一下找不到了哈),依此方法将六张面皮做成三个饼胚
平底锅内用刷子刷上少许的油,将做好的饼胚放入(不要开火哦,不然会烫手滴),然后将漏斗从饼胚边缘预留的那个小口伸进去
将适量的蛋液倒入漏斗中（一张饼约灌一个鸡蛋）,待蛋液完全灌入饼胚中后小心地将漏斗抽出,再将小口捏紧收口
此时可以开火了,锅中再加入少许的油,小火将鸡蛋灌饼煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后舀出切件装盘即可
不正宗重庆小面，麻辣鲜香，快手早餐，十分钟搞定
喜欢面食的我即使不能吃辣，还是对重庆小面下手了，源于一款超方便的底料。
狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。
用料：
50g味好美麻辣锅风味锅物底料
250g水
1人份面条
配菜：
1人份青菜
1个鸡蛋
1块豆干
10颗花生
1人份丸子
做法：
水开后下面条🍜，大概煮7-8分钟（我用的金龙鱼的空心挂面）
捞出过凉白开（此步骤可省略，过凉白开面条更滑溜）
锅中倒入50g锅物底料，一袋是100g（2-3人份），一个人吃的话半袋就可以
底料：水=1：5，大概250g水，煮开即可
准备配菜
倒掉步骤2的水，倒入红油汤底
摆上配菜
麻辣鲜香，花生碎必不可少
再加一颗溏心蛋，完美！
八宝饭
豆沙，果仁与糯米的完美结合
用料：
2罐糯米
豆沙
荤油
葡萄干
莲子
枸杞
红枣
核桃
白糖
做法：
煮糯米饭
把小碗里先铺一层塑料薄膜，在上面放各种坚果，尽量摆放的好看一些。
在坚果上面填一些糯米饭，然后在饭上放一勺荤油一些白糖，多放一些豆沙
在豆沙上面继续放饭，完全盖住豆沙
将盖好的饭用力压实，把塑料薄膜包裹上来
完工
办公室简便咖喱饭
用料：
1个土豆
1个柿子椒
半个洋葱
一小碗米饭
做法：
早上出门前，把土豆、柿子椒切片，洋葱切丝，并装袋。剩米饭装袋。
放油，炒一会土豆、柿子椒、洋葱，待变软后，加热水一杯，炖一两分钟。再加入半盒咖喱块。等咖喱全部化开，搅拌均匀后，加入米饭。五分钟后，就可以开饭啦😄
寿喜杂蔬香酿豆腐（可爱熊版）
将酿豆腐变得美味又可爱ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

以前很少写菜谱，不知道过程还挺不容易的，要边做边拍对我来说还真有点手忙脚乱，不具体的地方还希望大家包涵！同时真是太感谢那些菜谱写得详细的方主了！
用料：
适量味好美寿喜锅风味锅物底料（复和调味料）
我这里是两小块豆腐
适量肉糜
小半个（切粒）洋葱
半根（切粒）胡萝卜
半根（削粒）玉米
适量香葱
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
准备材料：味好美寿喜锅风味锅物底料复合调味料，猪肉糜/牛肉糜都可以，豆腐，胡萝卜，洋葱，玉米，香葱
洋葱切粒，胡萝卜切粒（想漂亮一点可以压花），玉米削粒，香葱切粒
豆腐切块，大概6CM长，4CM宽，厚度也是4CM左右，这个尺寸是我认为比较适合的，大家随意，但是注意不要过小，不然肉糜很难酿进去，在豆腐中间挖个小洞，这里是填肉做小熊脑袋的，你的小熊想做多大就挖多大，但是一定要注意上下左右和底部的厚度，一定注意不要挖穿啦～豆腐比较娇嫩，动作要轻轻哒(〜￣▽￣)〜
拿小一团肉糜放在豆腐挖的小洞里做小熊圆圆滴脑袋～
在拿一小小小团肉糜做小熊的耳朵，慢慢调整形状～
酿了6块～
放油，将杂蔬放入炒香～
加入适量味好美部队锅调料翻炒～
轻轻滴放入刚才酿好的豆腐，将味好美部队锅调料稍微用水稀释，在加适量酱油和盐搅拌均匀，淋在豆腐上，用中小火焖煮至熟～起锅前撒入香葱碎，稍微翻炒一下（我的豆腐有翻面焖煮，如果怕弄烂的可以用勺子将汁浇灌在豆腐上）～
噔噔噔～出锅啦～用海苔压出表情贴在肉糜上摆出小熊的表情～大功告成啦～

寿喜锅风味的豆腐真的吼吼吃，赶紧试试吧～如果不想这么复杂，可以就是酿豆腐或者直接焖豆腐也可以哒～
消耗打发淡奶油，盒子慕斯
昨天晚上做雪媚娘剩了奶油，用家里现有库存做了一盒子的慕斯，味道还不错😍
用料：
150克淡奶油
适量砂糖
1片吉利丁片
5克可可粉
适量装饰用可可粉
10克牛奶
做法：
先提前泡吉利丁片，吉利丁片用冰水泡，或常温，常温水要放冰箱哟🙃
泡软后准备把十克牛奶🥛+五克可可粉搅拌均匀，搅到可可粉全都融化。
将奶油打发至要抹面的状态。
将奶油加可🉑牛奶拌匀至顺滑
烧一锅开水，隔水融化吉利丁片，再将吉利丁快速搅拌进可可奶油里，如果结块，再把可可奶油放到锅上搅拌至融化。
慕斯液放到盒子里，冷冻一小时
冻完筛入可可粉
开吃
珍珠丸子
放假在家的日子里，许自己一个好心情，菜菜做起来吧！[调皮]一道很清新、很精致的菜菜！
用料：
200克猪肉
1勺酱油
少许糖
100克糯米
少许芝麻油
少许胡椒粉
1个鸡蛋清
5克玉米淀粉
做法：
猪肉四两，切片后用刀背剁成肉泥！
依次加入适量的糖、胡椒粉、酱油、麻油、鸡蛋清、玉米淀粉，顺时针搅拌均匀！
少许胡萝卜，颜色会更漂亮
糯米提前一天泡好，混入胡萝卜碎和少量盐拌匀
肉肉用掌心滚成小丸子
四周滚上糯米
蒸锅的水开后，放进去蒸20分钟！象征团团圆圆的丸子便做好了，开始享用美味吧！
生酮低碳友好—迷你小汉堡or铜锣烧
调整生酮泡芙配方的衍生品。
用料：
20克谷朊粉
15克燕麦纤维
5克洋车前壳粗粉
5克蛋白粉
1.5克泡打粉
1克黄原胶
8克代糖
0.5克盐
35克黄油
50-130克水
1个鸡蛋
几滴香草精
做法：
将粉类称重好放进碗里搅拌均匀。
切一片35克重的黄油放进装着粉类的碗内。
先添加25克的热水，将黄油融化，搅拌粉类。
加入1个鸡蛋，继续搅拌成团。
观察面糊粘稠度，再加入适量的热水，用电动打蛋器搅拌均匀，如果要做成小汉堡小面包的口感，面糊需要呈现倒三角状态，如果想做成铜锣烧，就增加热水量，一般我推荐加进去的总热水量在50克—130克这个区间内。
把面糊装进裱花袋，挤在油纸上。
烤箱200°烤制15-20分钟。
开吃！
白萝卜鲮鱼丸汤
宿舍电煮锅15分钟左右即可完成的、一人份、快手汤。秋冬吃萝卜养生～
用料：
片姜
根葱
克盐
根香菜
80g鲮鱼泥
100g萝卜
做法：
切成如图小块萝卜（一口一个的大小）、姜葱蒜香菜切碎。
萝卜、姜蒜丢入锅里，加水煮沸
等烧水时，鲮鱼泥加盐，搓鱼丸。水沸了五分钟后，把鱼丸丢至锅内。鱼丸变色后再煮三至五分钟，加葱和香菜。出锅。放胡椒粉去腥。
简单下饭菜～土豆烧茄子
🥔土豆烧茄子🍆是经典家常菜之一，做法简单，美味下饭。
用料：
3个土豆
3个茄子
5瓣大蒜
3段葱叶
20克食用油
15克味极鲜
5克盐
做法：
准备3个土豆、3个茄子、5瓣大蒜和3段葱叶。
将土豆和茄子去皮切小块，大蒜和葱叶切碎。
热锅凉油放入大蒜爆香。
放入土豆块炒至没有白心。
放入茄子块、味极鲜和盐，
翻炒至茄子变软，
加入一碗清水，盖上锅盖小火焖煮。

煮至汤汁浓稠关火，
出锅之前撒上葱花，一锅土豆烧茄子配上一碗白米饭，简直太下饭了！
番茄肉酱意大利面（简易版本）
miss蘑菇超级简单易操作不保证绝对地道但是保证好吃版本。
用料：
牛肉糜
意大利面
番茄
橄榄油
盐
蒜蓉
黑胡椒
做法：
意大利面煮呗（它包装上写煮几分钟就几分钟），煮的时候加点橄榄油加点盐，可以避免粘住。煮好以后捞起来过凉水
然后就是做酱啦，番茄剁吧剁吧剁吧碎了，肉剁吧剁吧剁吧碎了，肉末里面加点点黑胡椒
橄榄油炒香蒜蓉，下肉末，炒熟，下番茄小块，加番茄酱，炒软，炒成一锅酱，撒黑胡椒
浇到意面上，偶也，搞定了！(我是不是忘了加盐？那你起锅的时候加一点吧）
酸汤面
因为喜欢吃酸辣口，所以感觉超级好吃好吃呀！
用料：
1份面条
1个鸡蛋
1颗青菜
2瓣蒜
5勺香醋
少许盐
2根小葱
2勺生抽
3勺辣椒粉
做法：
葱，蒜切碎，和辣椒粉一起放入碗中。

锅中放入豆油，油一定要烧开。
多烧一会，冒烟也不要怕。
如果不烧开会有生豆油的味道。
烧开后将油浇在葱蒜辣椒粉上。

然后放
两汤勺生抽，
五汤勺醋，
一点点盐。
水烧开放入面条，我用的碱水面，也可以用细挂面，面条快熟时放入小青菜。

面熟关火，舀煮面汤入上步骤葱姜蒜调料碗。
将面捞入碗中，摆放青菜，煎蛋，我还加了煎火腿肠。
(这张图片是第二次做，封面是第一次做，青菜不同，封面用的油麦菜。)

真的很好吃哦！
非常适合喜欢吃醋吃酸辣口味的人群。
卤鸡蛋
用料：
个鸡蛋
做法：
用白水煮鸡蛋  一定要煮一小会  凉水冲  剥壳  
水里放  红烧酱油  多糖 多香叶  桂皮  八角 汁要少 
多煮一会
咖喱鸡块饭
用料：
鸡肉块
洋葱
香菇
胡萝卜
做法：
将洋葱、香菇、胡萝卜、鸡胸肉切块；油六成热时倒入鸡块，煸炒至几面微黄，加洋葱、蒜片翻炒。
倒入土豆块、胡萝卜块、香菇，翻炒均匀后倒入开水，等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块。 
咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可。
西兰花土豆泥（宝宝辅食）
用料：
一小束西兰花
半个土豆
做法：
西兰花尽量选花的部分，土豆去皮切块
上锅蒸熟打泥
超强补钙的调味料:海苔虾皮粉
虾皮素有“钙库”之称，虾皮海苔粉富含蛋白质和矿物质，补钙鲜香，宝宝天然的调味料。
用料：
1张紫菜
1把虾皮
做法：
虾皮抓洗3次，浸泡2小时
上锅小火炒（烤）
炒到颜色微微变黄
变脆，一捏就碎
海苔若干，上锅小火烤一下变脆
上万能料理棒，打打打，即可
顺带打一些芝麻酱，做的分量不多，分给两个宝宝吃，新鲜的，吃完再做，不囤货哈哈哈
开心
在家做梦龙
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6个
用料：
300g草莓
200g蓝莓
30g糖
400g酸奶
400g巧克力
做法：
洗干净的草莓和蓝莓、糖放入锅里，中火加热，水果会逐渐出水。喜欢大果粒口感的，就不要切开草莓和蓝莓。
大约15分钟后，果浆就熬制好了，倒入酸奶。不喜欢吃甜的，可以用无糖酸奶。
混合好的果浆倒入模具，放入冰箱冷冻至少4小时，过夜更好。
小贴士：如果蓝莓有富裕，可以塞几个在模具里面，吃的时候也蛮有趣的。
巧克力隔水融化，冻好的冰棍，放进去蘸一下，拉出。手持大约30秒，就凝固了。
懒人八宝饭
轻松简单做一道美味拌饭
根据自己的喜好加入自己喜欢的食材
口感香甜，软糯可口
大家都可以来试一试！
用料：
1个番茄🍅
若干玉米粒🌽
1根胡萝卜🥕
1.5根左右香肠丁
小半包酸豆角
食用盐、食用油，胡椒粉、生抽，蚝油
做法：
1、正常的煮米饭🍚，水要比平时加的更少一些，煮出来后口感更加。
2、放入所需要的食材，番茄上划一个十字（番茄汁更容易渗透），沿着锅边缘浇上一圈食用油，一小勺食用盐，若干胡椒粉（根据自己的口感），开始煮米饭！煮好后多闷一会，打开后加一点生抽和蚝油口感更加！
搅拌均匀即可食用……
🐰可爱兔子吐司
🐰兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔
用料：
吐司面包
水浸金枪鱼罐头
生菜
做法：
水浸金枪鱼拌好沙拉酱待用
吐司去掉边边
擀面杖擀平方便卷起来
铺一点生菜
金枪鱼放在一侧卷起来
然后牙签固定住
吐司边做两个小耳朵
插到牙签上。一只兔兔🐰就完成了形状了
表情压模在紫菜上压出来表情（万能淘宝）
用番茄酱粘在吐司上。再给兔兔点两红脸蛋
可爱的小兔兔就笑好啦。好吃还好看！
我怎么这么可爱☺️
焦糖巧克力费南雪
真好吃，词穷
同款常温小蛋糕还有这个
焦糖巧克力玛德琳：http://www.xiachufang.com/recipe/100594435/

可以做三能费南雪模具10-12个（根据面糊挤得多少决定）
关于焦化黄油有详细的熬制说明，参见步骤一
用料：
80g黄油
87g低筋面粉
13g可可粉
1g泡打粉
3个蛋白
85g细砂糖
25g66%法芙娜巧克力币
10g蜂蜜
做法：
称取好80g黄油，来做焦化黄油

我偏向于用这种不锈钢制的有深度的小锅子，因为刚开始熬制的时候会有少许黄油飞溅，有深度的锅子会防止黄油飞出，比较安全
将小锅放在小火上直接明火加热，不可以隔水，隔水熬不出来的！！！
渐渐的黄油融化，起初是乳黄色的液态，慢慢开始沸腾又噼里啪啦的响声，有大泡泡不断翻腾，继续加热不要动它。渐渐的颜色倾向于透明，响声变弱，泡泡变小。依旧继续加热，注意观察。最后没有声响，气泡变成许多细小的密集型，颜色呈焦黄色，底部略有油渣时即完成
用厨房纸或者滤纸过滤掉渣渣，放凉待用！
细砂糖加入蛋白中，用蛋抽手动搅打至蛋白断筋，不需要打发
筛入所有粉类
继续用蛋抽不规则搅拌至无干粉
分次加入放凉的焦化黄油
隔热水融化巧克力币
加入巧克力液和蜂蜜
最后面糊的样子顺滑有光泽

盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
冷藏好的面糊取出
静置10分钟左右恢复室温
同时预热烤箱180°

将面糊装入裱花袋，挤入模具内，7-8分满
放入烤箱中层180度，17分钟左右（根据自己烤箱温高上下调节1-2分钟）
鲜肉小笼包
用料：
150克高筋面粉
1.5克高活性干酵母
150克肉未
适量葱花
适量盐
几滴酱油
做法：
原料，面粉，酵母。
干酵母用温水溶化，加入面粉里，再加适量温水把面粉揉成光滑面团。
揉好的面团放入盆里盖上保鲜膜密封让其发酵40分钟1至2倍大。
肉未，葱，盐，酱油，混合搅拌均匀。
揉好的面团分别分成1个10克，取适量的馅料包上，收口捏好，放盘再次发酵10分钟。
蒸锅里下水烧开，放上蒸架，湿布，把包子全部放上蒸锅，大火蒸15分钟至熟透。
大功告成，蒸好的包子装盘盛出…
雪梨玫瑰花沙拉
冬天气候干燥，皮肤因为缺水容易黯淡无光而且起皮，对于各位爱美的小仙女来说，简直不能忍啊！来来来，我们来优雅地吃个梨，健健康康地补补水吧😄
用料：
1个梨
1瓶酸奶
做法：
首先，你得有个梨
然后慢慢把梨皮削下来
不要急，慢慢削，动作不要快，关键姿势要帅（快了容易削断有木有）
削好皮开始卷圈圈，不要太紧或太松喔
卷到一半拍个照，为了亲爱的们看得更清楚也是拼了，差点手抖😂
卷好就是介个样子滴，怎么样？美不美？
梨肉切成小块，再拌入酸奶
亲爱的一起来，赶紧美美地补补水吧
宝宝辅食橙子蒸蛋羹
看着大家都做啦 我也试试吧
用料：
个橙子1
个蛋黄1
做法：
准备一个橙子用盐搓干净外皮 三分之一处切开 掏出橙子肉 掏干净点比较好 要不然越蒸水越多 永远感觉蒸不熟
蛋黄＋橙汁＋温水 也可以不加水 主要我觉得一比一比例 这样感觉太少了 那么大个橙子 所以第一次做失败就是因为水多了 又加了个蛋黄才成功
过筛 更细腻
就像这样平滑
保鲜膜扎几个洞
蒸15分钟＋焖3分钟 主要还是自己看看熟了没 水一定要少 一定要少 一定要少 重要的事情说三遍
好了还不错
个人不喜欢这个味道 怪怪的 哈哈
宝贝喜爱程度3颗星⭐⭐⭐
田螺塞肉
田螺塞肉真的好吃！！！！！！
用料：
斤田螺
克猪肉
根葱
克盐
片姜
鲍鱼
做法：
葱姜水煮沸倒入田螺（我田螺是提前刷过的）
取出螺肉
螺肉鲍鱼肉剁碎
螺肉鲍鱼肉混合猪肉
用新的葱姜水再煮一次螺壳，直至没有异味
把螺肉鲍鱼肉猪肉塞回去
热油，下姜，蒜，红葱头
加入一罐啤酒和适量水
大火煮开转小火，扔两个冰糖，大概30-40分钟最后来收个汁即可。真的超级好吃！！！
快手鸡蛋肉松三文治
个人认为三文治是一个非常好的发明，既简单又健康，而且非常方便携带，做早、午、晚餐、下午茶甚至夜宵都可以。而且老人小孩都可以吃，既然那么多好处，自己能动手做起来就更好了，下面为大家推荐一款非常简单又富有营养的快手三文治，五分钟搞掂可上碟😜
用料：
一只鸡蛋
两片吐司
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
把面包去边或者直接买嘉顿的无边吐司（因为自家有烤箱，所以图中的吐司是我自己烤的，样子没外面卖的那么方正），肉松少量 （肉松也是宜家做的😳），鸡蛋煮熟剥壳放在碗里用勺子捣烂再加上点沙拉酱或蛋黄酱搅匀
把吐司平摊在碟子上，抹上鸡蛋沙律酱
撒上肉松，再把另一面吐司也抹上蛋黄沙拉酱
把两片吐司合起来再用锋利的刀子一切就大功告成了😌
喜欢芝士的还可以把芝士片切块加在肉松上面，反正喜欢啥就加啥，这就是自己动手的好处😁
喜欢怎么切就怎么切😊成品一样美美哒！好好吃～只需五分钟就可以完成，营养新鲜又健康
家常大葱红烧肉饼
自家剩下的偏肥的红烧肉 不太受欢迎 拿来做肉饼 家常肉饼
用料：
适量红烧肉
适量香菜
适量葱
根据口味姜
红烧肉有盐 所以未再放盐调料：鸡粉、香油、胡麻油
根据就餐人数面粉
适量纯净水
适量食用油
做法：
面粉先用热水烫一下，到能成絮状时加少量冷水。用筷子搅拌至成一体，密封醒30分钟至1个小时。（可以在搜索栏输入和面，下厨房里有详细的教程）
将红烧肉捣碎作为肉馅待用
准备去油腻的青菜，我选的是香菜配大葱。将香菜、姜、大葱切碎成末，放入肉馅中
加入香油、胡麻油、鸡粉调味（鸡粉中也有盐分）
在面板上放适量面粉，将醒好的面在面板上再揉一揉，直至成团、不粘手为止。在面团中间戳一个口，双手环绕将面团拉成环状。
将面环断开成手掌宽的一段段，用手将两个截面按扁，按成包子皮状。
像包包子一样，将馅料包成包子状。
按扁成饼状
电饼铛内倒入少量食用油，将饼放入锅内，进一步按压，尽量薄一点，省火还能保证里边的面能熟。（饼先把封口的一面放到锅内，防止一面成型后另一面受张力裂开）
待第一面成金黄色硬皮后翻面
看到饼鼓起来，闻到香味后起锅
香辣雪里蕻炒肉丝
香，辣，甜好吃到上瘾啊😄
用料：
两大碗腌制好的雪里蕻
一碗肉丝
一把干辣椒丝
两大勺糖
一勺生抽
一勺耗油
一段葱
一把花椒大料
一小碗油
适量鸡精
做法：
锅中放油微热，把葱放入锅中炒制葱发黄放入花椒粒一起翻炒至葱变黑后和花椒粒一起捞出不要。关火🔥
趁油热放干辣椒炒至变色不要炒黑
开火🔥再放入切好的肉丝，(提前切好放油腌制十几分钟)翻炒
加糖耗油翻炒
翻炒变色
再放切好的雪里蕻，这个要提前从腌菜的缸里拿出来泡一泡去去味，也去去多余的盐味。泡洗好控水切小段。
翻炒一下加盖子中火🔥
一会就能看到雪里蕻有点出水了，继续中火翻炒制水分变少。
水分逐渐变少后关🔥火放鸡精调味。也可不放。
香中带辣，辣里有甜😄好吃，不喜欢太甜的可以糖减半哦⊙∀⊙！
西葫芦木耳炒鸡蛋
既简单又美味又有营养的一道菜，而且不长肉哦
用料：
1个西葫芦
1-2个鸡蛋
少许木耳
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
准备好所需食材，西葫芦切片，木耳洗净撕成小块，鸡蛋打碎，备用
开火，锅内加少许油(注:一定要锅内无水滴再放油)
将打碎的鸡蛋倒入油锅翻炒
倒入西葫芦片翻炒
最后加入木耳，翻炒，加入少许盐，快出锅时加少许鸡精，翻炒至熟
完成
最省心的电高压锅排骨
用料：
适量排骨
适量盐
适量冰糖
适量海天一品鲜
一小勺老抽
一小勺蚝油
2片香叶
4片姜片
5瓣蒜
半根葱
3勺料酒
做法：
冷水排骨下锅，水开后倒入料酒，汆水十分钟！便于排骨脱骨！
将所有调料和排骨放入锅中，选择肉类，由于是早晨吃，所以做了预约，早起之后香喷喷✌️选择的肉类，预约好，按开始就可以第二天早起等着吃啦！
萝卜炖牛腩 铸铁锅版
用料：
2斤牛腩
1根胡萝卜
香叶
桂皮
冰糖
生姜
大蒜
蚝油
五香粉
盐
做法：
把牛腩过水，去掉血水，备用。
锅里倒油，把姜 蒜 葱段，先倒入爆香。然后倒入花椒 香叶 桂皮 大料翻炒一下。最后把过好水的牛腩倒入，加盐，蚝油，五香粉最后加冰糖翻炒。倒莫过牛腩的水 在铸铁锅焖煮两个小时
白菜丝拌炒鸡蛋
用料：
适量白菜
4只鸡蛋
十几粒花椒
#调味汁儿
1tsp盐
2tsp糖
3～4tsp醋
做法：
白菜洗净，逆叶脉切成细丝。
鸡蛋入锅炒至金黄，锅内戳碎。盛出后与鸡蛋碎、调料汁儿拌匀。
油锅内花椒炸油，出香味儿后，滤除花椒，淋在拌好的白菜鸡蛋上即可。
紫薯吐司
紫薯，最爱那一抹紫。不管搭配它用来做什么都是那么好看：紫薯糯米糍，紫薯蛋黄酥，紫薯芋圆，紫薯饼皮月饼……今天做紫薯面包，打包起来，明天带娃去图书馆，它就是午饭的主食了。
用料：
370克高筋面粉
40克黄油
1个鸡蛋
150克±10克牛奶
4克盐
4克酵母
45克细砂糖
紫薯馅：
200克紫薯泥
20克黄油
10克炼奶
20克细砂糖
做法：
懒人一枚。直接把面包桶放厨房秤上称取面粉了😁称好面粉，再秤盐和糖，称好酵母粉然后在面粉里挖个坑埋了它，不要直接跟糖盐接触
倒入牛奶，打入鸡蛋。称取黄油放一边备用。然后把面包桶放进面包机，启动揉面程序揉面20分钟
加入黄油继续揉面25分钟
直接让面团在面包桶里，常温发酵至两倍大。
发酵面团时蒸紫薯。我蒸两个，一个当午饭，一个做面包
取一个大碗，称取20克黄油20克细砂糖
蒸好的紫薯放进去，利用紫薯的热把黄油砂糖融化。
混合好后加点炼奶，混合均匀备用
用筷子粗略划分成三份。后面要铺在三个面团上
发酵好的面团取出轻压排气
分成三个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟
取一个小面团擀成方形
铺上紫薯泥，从长的一边折向中间于1/3处
另一边也往中间折过去，擀面杖稍微滚压一压，使得面团容易卷起
从上往下卷起
依次做好放进土司盒，放进烤箱常温二次发酵40分钟左右
发酵至八分满取出，刷鸡蛋液。预热烤箱 170度
烘烤35-40分钟。取出脱模，倒扣在烤网上
稍微凉一些切片
梦幻紫
温温的时候可以打包起来。密封保存，带出门特别方便卫生
仙女快手早餐 🥞荷兰松饼
不好意思背后没有故事
用料：
5克黄油
1个鸡蛋
20克松饼粉（低筋面粉也行）
60克牛奶
爱吃啥加啥水果
做法：
把松饼粉、牛奶、鸡蛋 一股脑倒进碗里使劲搅拌，搅到顺柔无颗粒，🍫一般纵享丝滑，跟仙女你的皮肤一样就可以了。
把黄油丢进火焰山 让它尽情燃烧吧燃烧
黄油融化之后，倒入面糊，放入烤箱 210度烤15分钟。然后你就去洗漱化妆做运动，想干啥干啥吧。然后这个大饼会嘭起来，膨得很高，别担心，让它随风去。
拿出来后会塌下来，加一些你喜欢的坚果呀水果呀，OK 快点摆拍吧！不然就冷了！！！都给我趁热吃！！
回答我！好次不？！！
家庭版炸薯条
阴雨天
啥也干不了
赶巧女儿休息
女儿不经意的问了句
家有土豆吗
想吃薯条了
作为老妈的我
立马动身下厨房
开始一顿操练
于是就出现了
这份家庭版的
炸薯条
女儿喜欢
也为阴雨天的午后
增加了一点色彩😊
用料：
2个土豆
适量食盐
适量淀粉
适量食用油
做法：
土豆去皮备用
切成粗细均匀的长条备用
锅里加水
水开后放入
切好的土豆条
给土豆条绰一下水
看到土豆条有
透明的样子时
捞出控水备用
控水后的土豆条
加入适量的食盐
盐十分钟左右备用
主要是让土豆条入味

腌好的土豆条
加入适量的
淀粉备用


每根薯条
都裹上了淀粉
准备下锅
锅里多加些油
六成热时
下入土豆条

炸到土豆条
发硬时捞出
准备复炸
复炸后的成品
配上番茄沙司
味道美哒哒
蜜桃乌龙茶冻
用料：
500克水
250克牛奶
10克细砂糖
2个桃子
100克冰粉
做法：
蜜桃一颗，乌龙茶叶一包，加适量水，适量细砂糖，煮开，小火笃20分钟，过滤取汁，再煮开，加适量冰粉，搅拌均匀，冷却凝固。
吃时加入牛奶，捣碎蜜桃茶冻，清甜润滑，奶香四溢
美美哒
关于中种面团
因为喜欢吃口感柔软的面包，爱上了中种面团。反复折腾了十几次，总结出一些经验与大家分享

一、中种面团的冷藏发酵时间（第一次发酵）
17小时中种（隔夜冷藏中种法）：如果天气较冻，通常在放入冰箱前增加1-2小时的室温发酵， 然后放入冰箱17-24小时，能解决中种在冰箱里发不起来的问题。夏天和面后可直接发入冷藏室。
4小时中种（常温中种法）：4小时室温（15-20度左右）发酵至4倍大，有酸味。可以中午发面晚上做（适合平时上班），也试过3—4小时室温发酵加1晚冰箱发酵，第二天早上做（适合节假日）

二、中种比例
100%中种：将配方中所有的材料混合，揉面成光滑面团放入冰箱冷藏室冷藏。妃娟的100%醇奶中种配方很经典很好吃
70%中种：最常见的中种比例。将面团配方中70%的水，70%的面粉（不包括抹茶粉、糯米粉、黄豆粉等其它粉类），70%或全部的酵母混合揉至光滑面团放入冰箱冰藏。
80%中种：配方中80%的面粉加80%水加三分二或全部的酵母混合揉至光滑面团冷藏，最近经常做这个，面团爆发力很强
60%中种：按上面的方法照比例类推。

三、揉面和第二次发酵
中种面团取出后剪成小块，不需要回温即可与主面团（配方中剩下的除黄油，干果外的所有材料）混合，用后油法揉面。揉至扩展或完全阶段的中种面团，只需在温暖外静置20-30分钟即可，中种比例越高，静置的时间应越短，避免发酵过度。通常是80%中种20分钟，70%中种30分钟，60%中种40分钟。

四、第三次发酵
整形后进行最后一次发酵，一般发至模具的9分满，约60分钟，要注意观察面团状态，避免发酵过度


五、中种的优点
（一）由于将发酵时间分成了三段，使二发和三发时间明显缩短，更省时，适合上班族。第一晚做好中种面团（大概5分钟），第二晚做面包的时间只需3个半钟，十分省时。
（二）成品更湿润柔软，口感更好。即使不放任何改良剂，口感和柔软程度十分接近面包店里的面包，比直接法做出的面包更软。
（三）面团经过长时间的发酵，增加了面包的风味。
（四）中种法在夏天能起到有效降低面温的作用
用料：
见菜谱100%醇奶中种
见菜谱70%中种
见菜谱80%中种
做法：
妃娟的100%醇奶中种葡萄干面包圈
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100587805/
70%中种炼奶吐司
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100587814/
80%中种蔓越莓小餐包
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101683857/
80%中种小蘑菇奶酪包
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101701197/
60%中种芝麻小餐包
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101683857/
超棒花生酱饼干
跟朋友“玩出来”的食谱~~
用料：
1/2 杯(cup)黄油
3/4 杯(cup)花生酱
1/2 杯 (cup)白糖
1/2 杯 (cup)红糖
1个鸡蛋
1/2 小勺 (teaspoon)香草精
3/4 小勺 (teaspoon)小苏打
1/4 小勺 (teaspoon)盐
1+3/4 杯 (cups)面粉
2 大勺 (tablespoon)可可粉
做法：
烤箱预热350 F（175 C）
在一个大碗里把黄油，花生酱，白糖，红糖，鸡蛋，香草精，可可粉充分搅拌。（用机器最好）
在搅拌好的混合物里加入面粉，小苏打，盐。充分搅拌
用保鲜膜裹好大碗，在冰箱里冷15分钟左右。
在饼干板上做造型。就可以进烤箱了。预热好的烤箱里，烤大概7-10分钟
火龙果奶昔
用料：
四分之一个火龙果
一根香蕉
200克纯牛奶
做法：
可以把香蕉切成薄片，贴在杯子底部边缘
把纯奶➕火龙果（切小块）➕香蕉（切小块）一起放榨汁机一起搅拌，10-15秒就完成
牛肉片西蓝花胡萝卜饭
哈哈哈
随心所欲的丑又来了
用料：
根胡萝卜
克牛肉
做法：
牛肉片100g
胡萝卜50g
西蓝花50g
生抽
老抽
蚝油
葱花
花椒面 一点点

一点水

以上全部一起放在锅里
煮~

（胡萝卜和西蓝花都是冻的，煮完就碎了。）
杂粮饭150g


把煮好的菜盛到饭上面


我生抽放多了
好咸~
下次注意哦~
这一餐是合格的吗？
【饮品】幼儿版 清热润肺养胃 雪梨膏
说在前面的话：

秋天的时候已经熬了三四次雪梨膏了，宝宝特别喜欢每次都能喝上一大杯，喝完还想继续喝；爸爸和妹妹也赞不绝口，味道好，而且清热润肺效果很棒。虽然每次做完都累到不想说话，至少耗时半天，但看到大家那么喜欢辛苦也是值得的。

最近流感严重，南方时冷时热，很多小伙伴都感冒喉咙不适，我觉得雪梨膏挺合适的，小孩孕妇居家必备。特意分享一下我的小经验，希望对大家有帮助。

熬制好的雪梨膏比较滋润，没有生吃梨子那么寒凉；麦冬有清热生津功效，偏寒凉，加入红枣可以中和一下，白茯苓起健脾和胃的作用。

如果想要止咳化痰润肺的功效，可以继续关注我。过几天我会分享另一个版本，适合大朋友喝的雪梨膏。
用料：
5斤梨
10粒红枣
20g麦冬
30g白茯苓
30-120g黄冰糖
做法：
准备好所需的食材、用具。
梨子清洗干净，可以用小苏打或者其他天然蔬果洗涤液浸泡半小时再搓洗干净表皮。削皮，梨子切块；放一边待用。

麦冬、红枣、白茯苓用水冲洗几下，滤干水份，可以用厨房纸吸干水份，待用。
红枣切半，去核。
我用低速的原汁机榨汁，一定是低速的哦，更省时省力点。
汁、梨渣、梨子皮、麦冬、红枣和白茯苓一起下锅，大火烧开转小火，熬制1小时。中途要看看汤汁，如果蒸发一半了，就要关火。

注意：
1. 我用电磁炉，不锈钢锅熬制；可以用煤气炉或者电陶炉，用陶瓷煲，受热更均衡，火候也会更加合适。
2. 盖子不用全部盖上，以便蒸发水份熬制成膏。
打捞出材料，可以用密网过滤出汤汁。加入适量的冰糖继续熬制，这个过程我大概是用了半小时。

注意：
1. 可以上某宝选购50目以上的滤网，我家的是50目的感觉够用了。
2. 冰糖不要太迟放，如果梨汁的水份少了，冰糖很难融化的。
3. 冰糖的分量视情况而定，平时喝的可以下多点糖；如果孩子有痰什么的，可以放少点。当然，放的糖多点，膏体比较稠的。
熬制的稠度，熬到很稀的米浆那样就可以了，因为放凉了会稠点的。

熬制成上面视频这种米浆状就可以关火，分装到玻璃瓶，待常温就可以盖上盖子放冰箱储存。可以放上2-3个月。

每次一茶匙就可以冲出150ml的梨汁，我小孩很喜欢呢！
如果万一熬过头了，就像视频这样。可以继续熬制一会做雪梨糖，也可以放凉了加入蜂蜜搅拌均匀，虽然味道会被蜂蜜掩盖了点，功效还在的，也不会浪费了。
圆白菜酱油炒饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
150g圆白菜
400g剩米饭
2个鸡蛋
25g生抽
8g老抽
3g糖
1一小撮盐
20g食用油
做法：
圆白菜切半，去根，切成细丝。
锅中放油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅散炒熟。
加入圆白菜丝，翻炒至圆白菜微微变软。
加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
加入米饭，翻炒均匀即可出锅。
K的“火！拼！”晨食
#初入早餐道路の K for family♪( ´▽｀)# 充满元气的早餐记录开始了哟～小k为家人の早餐开始咯～
内容搭配全看前一天出产啥玩意儿>＝＜　争取每日早晨有机会摆摆弄弄整出系列！
用料：
面包or蛋糕（自制）几乎是主旋律
牛奶是每日必备滴，当然咖啡同理～
鲜榨果汁机会是在周末进行
另外鲜果看啥新鲜就粗啥～
做法：
营养搭配妥妥的～
焙金蝉
夏天到了，满耳朵的知了叫，馋虫上来，想买点金蝉解解馋。又专门查了一下，金蝉没有被列为野生动物，可以食用，就放心多买了些。金蝉，在我们这叫爬蚱，是知了的前身，蜕壳了就变成知了了。金蝉肉质鲜美，厚实，一口一个，大大的满足感，味道充满口腔，哎呀妈呀，这个香啊！真叫人流口水！
用料：
50个金蝉
适量盐
适量孜然粉
做法：
金蝉泡水冲洗干净。然后用厨房纸擦去水分。一般都是买鲜活的，我是买的多，分50一个放在袋子里冰冻起来，留着慢慢吃，要不过了这个季节，就买不到啦！
看看我买的量，就知道它的受欢迎程度啦！还不包括已经吃掉的三袋。
锅热倒油，不用太多，把洗净的金蝉放入锅中翻炒。擦过的金蝉水分少，不容易炸锅。如果家里有电饼铛，推荐直接使用，两面刷油直接焙，比锅炒的更省事更酥脆！
可惜我家没有电饼铛，只得用火炒。记得要开小火，不然外面脆了里面不熟。焙的时候，多用铲子压一压，把金蝉里面的水分压出来。
多翻炒，不然容易糊。大概翻炒1.20分钟，能闻见浓浓的香味，用铲子压一压感觉很酥脆了，金蝉感觉明显变扁了，就可以放盐和孜然粉出锅啦！喜欢吃辣的也可以放点辣椒面。
饭店里都是用香菜铺底，家里没有，用生菜球铺底也是脆脆的。浓浓的肉香，并且给肉不换，哈哈，一上桌，瞬间抢光啦！
美味榛子蘑菇力 蘑菇巧克力
制作简单，造型可爱浓浓的回味在口！
用料：
100g巧克力币
50g榛子碎
若干饼干条（长约2CM）
做法：
将巧克力币融化
加入榛子碎搅拌均匀
将巧克力倒入蘑菇形状巧克力模具中
在巧克力还未凝固时，插上饼干条。 如果饼干条很长，建议先裁剪到喜欢的长度。
待巧克力完全凝固（如果天气比较热可以放冰箱冷冻层片刻）轻敲模具使巧克力脱模,蘑菇力就制作完成了
生菜调馓子
馓子起源于春秋战国，唐宋时期最为盛行，曾是皇宫上层精细名点。宋朝著名诗人苏东坡为此曾作诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”由于馓子的色泽金黄、做工精细，有“金条”之美称，“金条拌生菜，来年发大财！
用料：
一把馓子
一颗生菜
适量蒜泥不加也可
适量香油 醋 
做法：
生菜比较蓬松，所以拿个大碗，生菜洗净晾一下水，铺在底下，馓子掰掰撒在上面。香油醋调味。喜欢吃蒜就加蒜泥。还可以加一点点味达美调味。
葡萄干吐司🍞
加了葡萄干的吐司，吃起来幸福感满满…
用料：
500克高粉
18克奶粉
70克细砂糖
6克酵母
6克盐
230克水
70克全蛋液
50克黄油
适量葡萄干
做法：
首先用ACA厨师机把除了葡萄干以外其他的材料放在一起进行揉面
柔到能拉出薄而透明的手套膜，拉出的膜不容易破，而且有很强的韧性，这样做出的吐司组织才能够细腻且柔软
揉好的面团整好形放在盆中进行第一次发酵
发酵到面团增大到2倍左右，用手指蘸干面粉戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，就证明一次发酵发好了
取出面团，用手轻拍表面进行排气操作
把面团叠起来进行称重操作
把面团平均分成6等份
揉圆
盖上保鲜膜松弛10分钟
取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
翻面，底部摁平
然后从上往下卷起
卷好后呈圆柱形
把6个面团分别擀好，盖上保鲜膜继续松弛10分钟
取适量的葡萄干备用
取松弛好的面团一个
用擀面杖擀成长条性，尽可能的擀长
擀好，翻面，底部压平，上边均匀的撒上一层葡萄干
从上往下卷起，大概卷好三圈多
把6个面团一次擀好，面团方向收口一致放入吐司盒中，进行二次发酵
发酵到8分满左右就差不多了，盖上盖子，烤箱150度，不需要预热直接放进烤箱，最下层，烤45分钟左右
烤好震一下吐司盒，倒出来放凉
切片就可以吃了
桃胶燕菜果冻月饼
我想现在是月饼飘香满面子书了。我做了Peach Gum Jelly Mooncake 桃胶燕菜月饼

我参考小黄鸭厨房的，
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1603141563194682&id=811508599024653

可是我是自己一套的糖冬瓜桃胶糖水，过后后再拿部分糖水出来做燕菜月饼。
用料：
1000cc糖冬瓜桃胶糖水
4茶匙燕菜粉
1茶匙果冻粉
做法：
把煮好的桃胶糖水加入燕菜粉和果冻粉拌均匀，接着开中火煮至滚
滚后熄火把锅放入冰水中降温，接着倒入模具，过后送人冰箱冷藏至凝固即可享用
首尔酱蟹（米饭绝配）
自从吃过了首尔酱蟹，每次没有食欲的时候心心念念的就是这味道，萦绕在脑海中久久不能散去。。。。。。

    经过多次不懈的尝试加上请教几位韩国朋友，终于成功复制了首尔酱蟹，因为和中餐腌制的配料不同，味觉层次会更加丰富一些，吃过的朋友们赞不绝口。喜欢的朋友有机会可以试着做起来，过程并不复杂。
用料：
👇 （15ml/勺）【熬酱汁用料】
没过螃蟹即可水
几片姜
半个洋葱
1-2勺生抽
1勺红糖
2勺黄酒
1/2勺白酒
一片海带
几片香叶
1个八角
几粒花椒
一勺韩国鱼露
适量苹果汁或康师傅冰糖雪梨
👇【生料】
几只鲜活的母梭子蟹
切片大蒜4-5瓣
切丝葱白一段
切细丝儿姜几片
一大棵（垫底）带根香菜
适量干红辣椒段
做法：
锅中加一碗水，放入红糖熬开，放酱油同煮，冒泡后加入全部的水和洗净的海带熬煮至水开，然后放其余需要煮的调料小火煮30分钟关火。尝尝味道，不咸就再加点盐，比炒菜要咸点，但也不能太咸，主要还看螃蟹多少。将酱汁过滤出除八角，花椒，香叶外的配料，然后根据自己的喜好倒入适量苹果汁或冰糖雪梨汁。
活的梭子蟹洗净，擦干水分，壳上和腹部喷洒白酒盐，连同生料一起码入密封盒里，倒入冷却好的酱汁浸泡，密封好盖子放入冰箱。
两三天后取出一只酱蟹剥开蟹壳，取一勺热米饭塞在壳里拌匀食用，你就是千颂伊本伊。其余的酱蟹放冰箱保存可达一周左右，东北的冬天放到窗外保存时间更久。剩下的酱汁可以冷藏保存，下次腌海鲜作为底料加热一下还可以用。
黄油曲奇（小白版）
按这个配料表大概能做出25块曲奇！
用料：
65克黄油
30克鸡蛋
15克白砂糖
30克糖粉
100克低筋面粉
做法：
黄油切小块放室温融化
手指轻按黄油轻松出坑儿就证明可以用了
黄油打发至颜色发白感觉变多了（这一步很重要）
分2-3次加入蛋液
加入白砂糖和糖粉
分次筛入低筋面粉
搅拌均匀，如果黄油打发的好，这种搅拌状态下也能轻松从裱花袋中挤出
这次我打发的黄油不是很充分，所以我稍微放置一会儿，让黄油与低筋面粉融合，这样也很容易从裱花袋中挤出。但黄油打发不充分，曲奇口感会偏硬偏脆不太酥，请大家注意⚠️
用个高杯子来协助装曲奇生坯比较方便，裱花嘴要先放在最下面
裱花袋拧紧封口缠在手指中
顺时针或逆时针旋转都可以，随你喜欢。烤箱预热180度5分钟
180度8-10分钟，看到曲奇边上变色马上关火并取出
刚烤出来是软的，放凉后就会变酥脆了（挤好后要尽快烤制，我中间接电话没有及时烤，花纹没那么清晰了）
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
1个尖椒
少许花椒
5个干红辣椒
少许葱花
2汤匙醋
1汤匙糖
1/4茶匙盐
做法：
土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝
准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干
锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟
随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟
加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅
蛋糕店蛋挞
正在蛋糕店学习烘焙和裱花
让我们一起学习真正在蛋糕店的做法吧！
完全不需要淡奶油
用料：
20g①白糖
100g   水
100g   鲜奶
30g②奶粉
1个③鸡蛋
1滴④色素（可不加）
做法：
用小称称出各种用料 
把①搅拌均匀  加热至沸腾
沸腾后加入② 搅拌至凉
把③打撒呈水滴状后加入黄色素搅拌均匀
过筛 放凉 倒入蛋挞模具
烤箱温度:上温240° 下温190°
     时间:10-15min时间到了倒盘再烤3-4min
凌小喵避风塘花蟹
避风塘花蟹
用料：
5只花蟹
面包糠
葱姜蒜
香料
调料
米酒
黄酒
糖
做法：
花蟹洗净，切块。
炒葱姜蒜及香料
倒入花蟹翻炒，给调料，米酒，黄酒闷烧。
翻炒面包糠和蒜蓉
加入花蟹，起锅。
香香米糕
用料：
200克大米
400克糯米
200克花生米
5朵香菇
适量洋葱碎
300克肥瘦相间的肉丁(肘子肉或五花肉,我用的肘子)
少许肉松
少许香菜
5大匙酱油
2小匙冰糖
1大匙料酒
2小匙白胡椒粉
1.5杯清水
做法：
大米和糯米混合，洗净，泡水30分钟，再放入热水中汆烫一下
然后把米捞出，放入蒸笼或小砂锅中，用大火蒸熟备用。蒸的时候不需要在米里加水，这样做好的油饭米粒很有嚼劲，搭配卤肉汁吃起来很香，当然可以加水蒸，加水后的口感很软很糯，更适合做成甜味的米糕（加红枣，桂圆，枸杞的...），处理成自己喜欢的口感即可
肥瘦相间的肉丁，我用的是肘子肉，觉得比放五花肉丁好吃，感觉没有那么腻
生花生米，洗净后泡水，我是前一天晚上就泡上了
洋葱，切碎丁；香菇切片，然后用少许油把香菇炒香炒软，香菇可以多放一点，很好吃
然后把肉丁，花生，洋葱一起倒入汤锅，再加酱油，冰糖，料酒，胡椒粉，盐，清水，一起卤1个小时，别把汤汁全部卤干，然后把卤肉丁盛出，汤汁留着最后用
这时锅中放的并不是卤肉剩下的汤汁，而是放入酱油，冰糖，胡椒粉，清水，把它们煮开煮滚，再倒入蒸好的糯米饭，拌匀
接着放入爆香的香菇，卤好的肉丁，拌匀，做成油饭
然后取来模型，模型的种类随意，比如铝制的模型；比如竹筒，用竹筒可以做成筒仔米糕；再或者荷叶搭配小蒸笼...在容器的底部垫一层花生，再填入油饭，再入蒸锅蒸20分钟
蒸好的米糕倒扣在盘子上，表面淋上少许肉汁，家里有肉松的话再撒一点肉松，非常好吃~
酸奶蛋糕（消耗酸奶）
家里一堆简爱0⃣️蔗糖
要过期啦……
🤦‍♀️对
🤦‍♀️因为没人喝
不能浪费啊
我记录下配方 看看成品咋样😄
ps我的酸奶无糖的 要是你们用有糖的 糖减量啊
用料：
250克酸奶
100克低筋面粉
25克玉米淀粉
6个鸡蛋
30克油
75克细砂糖
做法：
蛋白和糖打发 其他的混一起
切拌均匀 
160 30分钟再转140 25分钟
哈哈哈 今天火有点大
搞定
赞赞的 有点点酸奶的味道
便当快手菜——培根炒蛋
最后一个工作日，原本还愁着家里没有菜了，结果在冷藏室翻到了上周做培根芦笋卷剩下的培根，再搭配常驻冰箱的鸡蛋，一道快手菜又诞生了
用料：
1.5片培根
1个鸡蛋
做法：
食材准备：培根切成1cm宽的片；鸡蛋打散
锅内放油，油热后加入培根翻炒，等培根出油后倒入鸡蛋液，翻炒播散，在鸡蛋9成熟时（还有一点蛋液未成形）关火，用锅的余热炒熟鸡蛋
草莓糯米小丸子
一切都由一只蝙蝠引起，疫情宅在家里，被迫研究各种美食来犒劳自己的胃。

今天突然想喝珍珠奶茶，可是出去不方便怎么办������，翻了翻家里的材料，突然发现还有一包糯米粉，于是心中一计立马化身大厨哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

Tips:

1.关于面团 面团是用草莓汁和成的。草莓汁我是用料理机打的，所以里面加了少量水。如果用破壁机等其它机器打的话可以自行调整草莓汁的量，只要成团、不沾手即可；
2.关于糖 糖是在打草莓汁的时候已经加进去的，成品不算太甜，如不喜欢可不加。
用料：
100克糯米粉
85克左右草莓汁（含糖25克）
做法：
将草莓汁倒入糯米粉中，边搅边加草莓汁，不要一次全部加入，加成图中絮状即可停止加草莓汁
将搅好的絮状面团移至面板，开始揉面，直至面团光滑（糯米面团比较好揉，揉三分钟左右即可）。
将揉好的面团搓成长条形状并用刀切成一厘米的小块，将切成小块在手心或面板上揉成小圆球。（搓球中忘记拍图，大家可自行想象）
将搓好的小球放开水中煮熟（由于是现做的大概煮七八分钟就熟了）
孜然火腿馒头
消耗冰箱库存！！食堂的馒头  放了半年的火腿  邻居家菜园摘的黄瓜🥒
用料：
1个馒头
2根火腿
3个鸡蛋
孜然
辣椒粉
盐
白芝麻
做法：
馒头切粒  鸡蛋打散
馒头充分吸收蛋液
先下馒头粒翻炒  表面金黄后捞出  另放油  烧热后放火腿  煎炸后倒入馒头粒
加佐料
出锅啦！路边摊的味道  好好吃
凉拌豆角木耳（无油版）
最近在准备减肥，所以做的无油版的，量也不是太多，不过也挺好吃的~
用料：
8朵木耳
2瓣大蒜
适量陈醋
5根长豆角
适量盐
做法：
木耳提前3小时用凉水泡软，长豆角洗净切成大约1.5cm的小段，大蒜切沫备用~


锅中放适量水烧开，把木耳和豆角一起放入锅中煮大概2－3分钟，煮至豆角断熟一起捞出~
捞出来的豆角和木耳过凉水放盘子里，放适量的盐和醋和切好的蒜末拌一下就可以开吃啦，我喜欢吃酸，所以醋放的稍微多一些~
豆角五花肉焖面（快手卤面）
范范是典型西北人，热爱一切面食，甚至超过三天不吃面条就闹的慌，昨天主动提出想吃卤面，解决了我的世纪难题“今天做什么”，毫不犹豫，那就做起来～

面条用的是便利超市的熟细面，压缩了整个做饭时间，不到一个小时就可以搞定出锅。
用料：
多少视个人口味要求放置五花肉
1000kg熟细面
0.2kg豆角
1/4颗洋葱
一个香菇
适量（可加可不加）胡萝卜
一根大葱
适量（调味）生姜
6瓣大蒜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量五香粉
适量盐
做法：
由于是熟面条，只需准备好辅料即可。
『食材准备』
豆角滚刀切，香菇为提鲜，洋葱能增加水份和独特的葱香口感，再用胡萝卜点缀菜色，最后五花肉视个人口味选择肥瘦，因为要上锅蒸制，偏肥的在口感和面条的结合方面会更突出。

注:肉菜分菜板切啊朋友们，我图拍照方便放一起了。
『爆香五花肉』
油烧开，放入葱姜蒜和干辣椒爆锅，再放入预备的五花肉，分别放入十三香、老抽、盐调味，这里可提前放入香菇。
『放蔬菜，加水做料汤』
五花肉炒至变色依次放入豆角、胡萝卜、洋葱翻炒；
待豆角颜色变的更绿一些时加入热水，不要没过菜（忘记拍照💦）；
此时加入蚝油和生抽、盐调味，味道可稍重一点，后面加入面条会平衡口感。

注：如果想面条颜色重一点，也可再次加入少许老抽。
水一定适量，太多面条会变的软趴趴，影响口感。

『拌面条』
转小火，面条下锅搅拌均匀，保证所有面条都沾裹到了汤汁。
『蒸面』
蒸锅提前烧开预热好，铺好屉布，均匀铺好一层面条，一层面条一层菜这样均匀铺开。

注：可选择深口的笼屉，这样可以减少后面的清理工作。
逐层铺完后，中火蒸5分钟即可出锅。

注：如喜欢吃软糯口感的可多蒸2-3分钟。
简单美味的豆角五花肉就出锅啦～
简单易做的原味玉子烧/厚蛋烧
就为了这道菜，买了新锅，还讲啥故事啊，麻利的快做吧😂

后面的小贴士要仔细看哦，厨房小白都能做到零失败的！
用料：
3个鸡蛋
1.5个鸡蛋那么多牛奶
0.5个鸡蛋那么多白糖
油
用具：硅胶刷子、硅胶铲子、玉子烧煎锅。
做法：
三个鸡蛋打入碗中
加入牛奶和白糖
打散
静止一会儿，让气泡消失。
玉子烧煎锅刷上薄薄的一层油，低温加热。
倒入刚好能盖满锅底的鸡蛋液。
等蛋液稍稍凝固，用硅胶铲把它边卷边推到锅边。
用硅胶刷再刷薄薄的一层油。
倒入蛋液，待其即将凝固再次卷起。
如此反复六次，正好把蛋液用尽。
煎好后，不要急着取出，利用锅内的余温及锅的形状把玉子烧定型及让内部焖熟，把四个面都定型。
定型后，拿出来切盘上桌。
是不是闻到了奶香四溢？ 咬上去软软的香甜可口👍
蒜泥白肉
用料：
材料一
250G猪肉
4-5片姜片
2汤匙花雕酒
材料二
一大块姜
一整个蒜头
材料三
适量辣油
适量香醋
适量生抽
适量麻油
适量花椒粉
适量切成幼葱段葱
适量，炒香白芝麻
一茶匙鸡粉
适量糖
做法：
将材料一的东西放入锅里加上冻水，盖过猪肉，煮熟猪肉。然后过冷河，放凉，切片，尽量切薄一点
材料二放入研磨器内，变成姜蒜泥
将磨好的姜蒜泥放入碗里，加入材料三。材料三里好多食材都是适量，原因是边调边试味，这样可以根据个人不同喜好，放多放少都可以。蒜头、香醋、辣油都要比较多
最后将碗里调好味的姜汁倒到白肉上面，就可以上台啦
红豆奶茶
江南的春天，忽而热成夏，忽而冷成冬。昨天还是穿短袖的我，今天穿上了厚厚的外套还是觉得冷。这样的季节，尤其适合来一杯加了红豆的奶茶！滚烫的奶茶，甜而不腻的红豆口味，这不是在这个季节最适合的饮品吗？
用料：
两勺红豆
10克斯里兰卡红茶
半瓶旺仔牛奶
做法：
准备好泡奶茶的材料
红豆提前浸泡一天，放入锅内煮熟。煮到如图这样的熟！
按照菜谱一的方法（具体方法见我发表的菜谱一）泡好奶茶后，放入适量煮好的红豆！如果觉得旺仔牛奶自带的甜度不够，可以按照个人的喜好加入适量的糖！
装杯！好喝又美颜的红豆奶茶完成了！开吃咯！
铁锅排骨芸豆炖土豆
传统东北菜！小时候的夏天，几乎天天吃的一道菜。（不是排骨，是芸豆土豆🥔，😄）现在菜的品种多了，一周也会做一两次。
用料：
500克肋排
500克芸豆
两个土豆
适量葱姜蒜、料酒，花椒、大料
做法：
芸豆炖土豆，可以放五花肉，是标配。女儿要吃排骨炖豆角就用今天这个做法了！要用两个锅，（不想用高压锅，排骨没有嚼劲）一个主锅是铁锅，一个是炖排骨用砂锅、炒锅都行。先把排骨用水料一下，放料酒，再放干净盆里冲水，洗净，砂锅里放清水放排骨煮，放葱姜花椒大料。这时开始准备菜：豆角整的炖，土豆切滚刀块。
铁锅放油适当多点，放葱姜蒜爆锅，倒入菜，翻炒，加酱油、盐。怕糊加一点点开水，原则是把豆角炒断生，豆角里有一种有毒物质，靠炒蒸发掉！所以这部不要加多水。这时，排骨炖半熟了，可以往菜里加排骨汤了。炒大概7、8分钟，把排骨放几块炒一会，再倒入开水！一定是开水！炖！中小火。想喝排骨汤在另一个锅里留几块排骨和汤。大约炖二十分钟就好了！汤也一起都好了！
这样炖的排骨入味！豆角土豆更好吃哦😋！
丝瓜炒虾仁
丝瓜，其所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素A、维生素C等都是极高的。丝瓜的药用价值很高，丝瓜可清热利肠、凉血、解毒、通经络、产后下奶，预防便秘等，以前不喜欢吃丝瓜，总感觉有怪味道，但是知道了丝瓜的营养价值和功效后，自己做了一回创新，这么做又鲜，又美味，没有丝瓜怪味，大家一起试试吧😁
用料：
2根丝瓜
10只，去皮，去虾线，包好虾
一勺料酒
适量胡椒粉
2瓣蒜
1根葱
适量盐
适量耗油，味极鲜
一小勺克糖
3滴醋
做法：
新鲜丝瓜，去皮切成薄片，准备好葱蒜，虾仁，虾仁里面少放点料酒胡椒粉腌制一下
热油下锅葱蒜炒香
放入备好的虾仁，炒到虾仁变红
放入丝瓜，炒两分钟后，放入适量味极鲜，耗油，三滴醋，一小勺糖，放少许糖醋是为了去除丝瓜的怪味道，炒熟后味道更好，再放适当的盐和胡椒粉，一共炒10分钟出锅。我把丝瓜炒的比较软
炒熟后出锅，会有点汤，我喜欢活着米饭一起吃😍做米饭时候放点杂粮或者豆类一起炖，营养会更丰富。
手绘咖啡拉花
每天一杯咖啡，开启好心情
用料：
1杯咖啡
200克牛奶
做法：
牛奶打成奶泡
咖啡
雷州炸虾饼
用料：
50克面粉
25克糯米粉
5只海虾
130克清水
适量葱花
5克盐
适量五香粉
适量油
做法：
海虾洗净去虾肠控干水备用。
把面粉、糯米粉、盐、葱花、清水及五香粉搅拌均匀成面浆备用。
油加热后放入模具加热一下再勺上面浆这样防粘。
在过了热油的模具上勺上一勺面浆。
放入一只控干水份的海虾。（虾一定要控干水份啊，要不一下油锅油就飞溅）
放入油锅中小火炸一会虾饼就可以脱离模具了。
美美哒
中途用干净无水的筷子滚动虾饼炸至两面金黄即可捞出。
趁热吃啰，喜欢辣的亲还可以洒一点辣椒盐再吃会更好吃😋。
来张特照。
好吃的黄瓜三丁虾仁蛊
偶然看到，被颜值吸引，忍不住尝试下，非常简单，又好吃，强烈推荐的，减肥家常菜哦。
用料：
2根黄瓜
8只虾仁
50克三丁（胡萝卜，玉米，青豆）
1克盐
1勺生抽
做法：
虾仁用酱油腌制10分钟，方便入味
锅里放水，烧开加入三丁，沥干备用
黄瓜切成等块，一样大小，沿黄瓜四边刀划下，两头留一点，再用勺子把瓜肉挖出
热锅冷油，倒入虾仁炒至变色
倒入三丁，加入盐调味，炒匀就可以
把菜放入瓜蛊中，放的好看就可以了。
十三香烤小龙虾（告别油烟，不怕热）
夏天来了，又要靠空调续命。做菜成了一件有压力的事情，油烟加上闷热的天气让人头痛，但是拗不过嘴巴的诉求，那干脆全都交给烤箱解决。没有油烟，更不怕热。
用料：
1斤小龙虾
适量十三香粉
适量啤酒
少许盐
少许生抽
适量鸡汁
少许蒜粉
做法：
龙虾拔去尾部虾线，用洗碗机预冲洗程序清洗干净。（没有洗碗机手工刷干净即可）
洗好的龙虾放入啤酒中浸泡2小时以上，然后捞出。另取一只干净的器皿，加入盐、十三香粉、蒜粉、生抽、鸡汁，翻拌均匀腌制半小时。
连同腌制好的汤汁，倒入包好锡纸的烤碗中，放入烤箱中层200度15分钟。
烤好的龙虾趁热食用。
【减脂早餐】三文鱼藜麦卷
【7天瘦5斤】食谱-DAY1早餐

藜麦是最适合人类的全营养食物，高膳食纤维和低碳水的特性，热量很低，也很容易熟，很适合做低碳快手美食。

用藜麦做的寿司卷，切成小块，三文鱼滑嫩鲜香，黄瓜条清爽，藜麦软糯，嚼起来酥酥沙沙的， 吃起来很方便，我家小米粒也非常爱吃。
用料：
1个【来吃好饭】食材盒子
做法：
【来吃好饭】食材盒子，是一个人的量哦~
把藜麦、南瓜放入蒸锅，隔水蒸熟。南瓜肉挖出，加少许盐，捣碎成泥。藜麦放凉待用。

（我会把南瓜泥分成两份，一份留着做奶油南瓜汤。）
三文鱼、黄瓜等食材切成条状，备用。

（三文鱼有丰富的Omega-3，是非常好的优质脂肪，如果不爱吃生食，可以换成家里常见的食材，我常放的是无糖的火腿或用猪油摊的鸡蛋丝。）
在寿司海苔上先铺藜麦，再铺南瓜泥。

（南瓜泥水份较大，先铺容易让寿司海苔变软。）
依次铺上黄瓜条、三文鱼后，卷成寿司卷。
用刀切块装盘就能吃了。
一个奶锅版快手仙草脏脏奶
用料：
见包装制作方法及个人需求仙草粉
1小勺木薯粉
根据个人对甜度的爱好红糖
随缘液体奶油
一杯的量牛奶
其他自己想加的比如西米啦、棉花糖啦、牛奶换椰浆啦、换奶茶啦、换抹茶啦、芝士奶盖啦各种自己脑洞咯
做法：
仙草：根据仙草粉包装上的说明粉水比1:6熬好仙草液，倒到任意容器内加盖放冰箱冷藏隔天使用。配比水份多一点，因为我们做的是能用细的牛奶吸管也能吸的仙草。
挂杯红糖：红糖微波炉转几秒散开，取适合自己口味甜度量扔奶锅，木薯粉加冷水搅搅开。当烧菜勾芡一样往锅里一倒搅拌出红糖芡汁，变透明了以后倒到杯子里用刚才搅红糖的勺捞芡汁往杯壁上抹几把。
奶：重口味日常一杯量的牛奶直接下奶锅不用洗，随缘加点液体奶油加热出泡沫前关火倒到杯子里。完成！🎉我口味重加奶油增加香浓的口感。如果觉得太腻可以不加。照片里两种动物奶油都可以，好喝不挂舌。
成品：原谅我这只能用滤镜拯救的直男摄影技术…这是另外做的一次拍的照片。
蒸卤面（扁豆焖面）
用料：
五花肉
豆角
酱油
油，盐，鸡精
做法：
细面条加油拌匀，上笼屉蒸3-5分钟
五花肉炒熟，加入扁豆翻炒，加入酱油，盐，鸡精。盛出一大部分汤料。把蒸好的面一半放入锅中。拌匀。上面再撒上汤料。再放入一半面，再撒上汤料。拌匀。最后盖上锅盖，小火焖。因为面已蒸熟，焖一会，待汤料融入面中即可。
蒸卤面也就是扁豆焖面就好啦！
蒸薄饼
用料：
适量面粉
做法：
凉水和面，面不能硬
切成小麂子
擀成面皮
正反两面刷上油，五个一摞，一起擀，正反两面交替擀
凉水蒸，水开后蒸10分钟
趁热把饼揭开分层
烤蚝油杏鲍菇
快手、好吃、减脂，我最完美的减脂菜谱之一。
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
5克盐
2勺黑胡椒
做法：
杏鲍菇竖着切片，口感更好。放入黑胡椒、盐和蚝油拌匀。
拌好的杏鲍菇放冰箱里腌制一晚。
放烤盘中铺开，烤箱180度，烤20分钟。
薄片会有焦脆的口感非常好吃。
青豆豆浆
早上起来突然想喝豆浆了，可是昨晚豆子没泡下去 ，干豆子又不好磨，这时想起了小时候妈妈用青豆子做豆腐的事，就有了这青豆豆浆。
用料：
青豆  用量和平时干豆泡过的那个量
做法：
青豆洗干净
这步忘了拍，就是把洗好的豆子放豆浆机里 放入适量的水 我开的是五谷豆浆键
奶油南瓜吐司面包
南瓜是一种非常好的“蔬菜”，说是蔬菜我想大家应该不反对吧？南瓜的种类比较多但是营养都是非常的不错，可以根据自己的喜好去选择。有的比较香有的比较甘甜，南瓜有很多的寡糖及氨基酸等经常吃一点对身体很好。加入孩子不吃那就试试我们今天介绍的这个吧，南瓜奶油吐司面包。该面包的口感非常的香浓，面包软到不行。非常的适合作为小孩子老人的早餐与下午茶点心！
用料：
450高粉
160g南瓜泥
90g淡奶油
60g清水
2个鸡蛋
45g细砂糖
5g盐
6g酵母
30g无盐黄油
做法：
南瓜选择你喜欢的品种，隔水蒸熟趁热捣碎成糊
取方量的南瓜泥加入细砂糖、盐、鸡蛋，鸡蛋大概一个在50g
加入淡奶油、清水、高粉及酵母，进行搅揉
面团成型并扩展加入软化的黄油继续搅揉至出膜并进入发酵
一发发酵完成，手指沾下面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成
根据你所下的量分割成等份的面团，并充分的排气并揉圆
把面团擀开成舌型，排挤出旁边的气泡并卷起。盖上保鲜膜醒置10分钟
醒置好后再次擀开并卷起来以2.5圈为最佳
二发至模具的八到九分满即可，在烤制前在表面刷上一层牛奶
烤箱提前预热180度，上下火下层烤制40分钟。期间在面包上色后即可盖上锡纸，以免上色较重
出炉后立刻扣出
放倒冷却即可切片装袋
非常好吃
你试试
婴儿辅食之马铃薯虾仁浓汤
用料：
2只青虾
15g香菇
10g洋葱
30g马铃薯
1杯水
30g冲好的奶粉
做法：
剥出虾尾，剔除虾线，滚水下锅煮2到3分钟捞出切碎备用
香菇洋葱滚水汆烫30秒切碎备用，马铃薯煮10分钟捣碎备用
锅内放香菇洋葱马铃薯加一杯水大火沸腾转小火煮3分钟，倒入虾继续煮6～7分钟，加入冲好的奶粉搅拌出锅
胡萝卜苹果猕猴桃汁
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
猕猴桃2个
做法：
将胡萝卜和苹果带皮切成块，蒸十分钟
两猕猴桃切成块
将蒸好的苹果，胡萝卜和猕猴桃一起放入榨汁机，放少许水