xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒饼
记住一个地方，最特殊的记忆就是味觉
以前住过的地方离市场近，那家小馆子老阿姨的炒饼最好吃
……
用料：
2小张饼丝
一大把圆白菜丝
10克酱油
2个鸡蛋
2克盐
2瓣蒜
2片葱花
做法：
中午老妈烙了几张饼，剩二小张，切丝
圆白菜切丝，2个鸡蛋加1克盐打散
钛合金锅冷锅冷油，油稍微比平时多一点，不用在起锅倒油了，
鸡蛋稍微成型
用铲子打散，放入葱花
倒入圆白菜丝，翻炒，7成熟，这会可以加点干辣椒（我家孩子小，不敢放辣椒）
倒入饼丝翻炒
鲁花生抽
2克盐翻炒，放入蒜末，出锅
装盘
也可以把鸡蛋换成肉丝，炒法一样。
糖醋鱼
用料：
一条鱼
两瓣蒜头
一根大蒜叶
一根小辣椒
一根葱
适量生姜
适量盐
适量鸡精
适量生粉
半汤匙醋
一汤匙酱油
四汤匙甜辣酱
做法：
准备阶段先将鱼用适量的盐和鸡精按摩一下，在附上薄薄的一层生粉，放在一旁晾着，等水分干。将蒜剁成蓉，葱剁成花，大蒜叶切薄，生姜切成丝，小辣椒切成丁。
锅中倒入适量油，可覆盖鱼的一面以上。大火热油。油熟不急着将鱼下过，抓住晾干的鱼尾巴，将鱼悬在油上空， 用锅勺捞起热油淋于鱼身，反复淋鱼四五次，将鱼皮燃熟，再将鱼置入油锅。
轻轻将鱼翻面，待两面均呈微焦，金黄色状，将鱼捞起。将油倒在盘子里（以后可以做其他菜用），只留些许油底。
用中火炼油，倒入姜丝蒜蓉辣椒蒜叶，翻炒30秒左右，加入适量的酱油醋糖甜辣酱，再加入些许水，反复翻炒三分钟左右，待酱汁起泡，呈稠状，即可。
将酱汁均匀的倒在鱼身上，撒上葱花。新鲜甘甜的糖醋鱼就可以上桌了。完美！！
干锅娃娃菜
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜。缺钾的人可以多吃点娃娃菜。
用料：
两颗娃娃菜
少许食用油
少许酱油
少许食盐
少许鸡精
4颗小米辣
做法：
菜帮切丝，顺着纹路竖着切
菜叶切丝，菜帮和菜叶分开
小米辣切段
锅中放油爆炒，变软后放小米辣，和酱油
倒入菜叶，继续大火翻炒，加入食盐和鸡精
出锅喽！
蒜蓉焗大虾
双11打折在天猫屯了一盒越南草虾。这种冻虾口感上和本地活虾比，主要输在清嫩的口感上，不过肉质紧实有嚼劲，而且就鲜味而言，实在比本地菜场可以买到的对虾基围虾强太多，因此选择蒜蓉提升其鲜香，突出食材原本的鲜美，强烈推荐。
用料：
12只越南草虾
适量料酒
适量葱
8瓣蒜茸
适量生抽
1勺老抽
4匙糖
适量盐
做法：
1.准备    葱切末，蒜切末，料酒、生抽、老抽、糖适量备好   草虾解冻
2. 煎虾      先热锅，放入适量油后，再放入3匙糖，翻炒20秒，放入草虾，正反煎1分钟变色后捞出装盘
3. 调味     将锅底剩余的油加热，加入蒜末(蒜末尽量多，最好铺满锅底，超级香哈哈)，煎出香味稍稍变色(大概1分钟)
4.闷虾     加入煎过的虾，翻炒10s，放入料酒，两勺生抽，一小碗水，加入1匙老抽调色，盖上锅盖，收汁
5.出锅    撒上适量葱末
碧绿虾球
用料：
500g基围虾
一小颗西兰花
适量蒜，姜
适量生抽，盐
做法：
基围虾去壳，去虾线，开被
西兰花掰小朵洗净
锅内放油，下姜蒜炒香，放入基围虾炒至变色盛出
另起锅放油加姜蒜炒香，放入西兰花翻炒加盐，生抽炒至8 分熟放入基围虾融合，出锅
培根金针菇卷
一直喜欢吃培根，煎着吃，烤着吃，百吃不厌。今天做了一到培根卷金针菇味道真的很好，它们搭在一起是绝配哦。
用料：
5片培根
100克金针菇
适量玉米油
适量耗油
适量淀粉
适量水
适量香菜
适量胡萝卜丝
做法：
金针菇的根部有一段较老的部位，要先切除在洗净，培根从中间切两段。
把金针菇用培根卷成卷，用牙签固定住。
锅里加油烧热，放入培根金针菇卷煎至表面金黄，倒入耗油和水淀粉勾芡收汁。
装盘中间放点香菜和胡萝卜丝点缀即可。
石斛黄芪香菇瘦肉汤
用料：
50克瘦肉
5颗红枣
3克石斛
3克黄芪
3片生姜
1克盐
5朵香菇
做法：
把所有材料放炖盅里，炖三小时起，滋补汤妥妥的，放了香菇简直不要太香。
芒果布丁杯～
用料：
淡奶油：100克芒果：500克 
鱼胶粉：10克牛奶：100克 
砂糖：60克
做法：
按图片
按图片
按图片
按图片
按图片
按图片
按图片
按图片
按图片
按图片
完成啦～
一虾两吃
我每个礼拜会给孩子买一次活虾，🤣因为我们小区每个礼拜四都会有个大姐来卖，其他日子保安不让进据说，买来后我不舍得吃，把虾头做成椒盐的自己吃了过过瘾，虾尾给孩子分好，做各种料理。我分享下我的做法。
用料：
1斤虾
少许椒盐
少许淀粉
适量油
做法：
把虾清洗干净，把虾头剪掉放在一起，虾尾去虾线去虾壳。
虾头盆中的水尽量控干，洒少许干淀粉，上下颠下盆，颠晃均匀。
锅内放上油，比炒菜多些，油热后下锅炸。
需要翻炒，容易糊锅，炸至变色，焦黄，脆脆酥酥的就可以了。
出锅，撒少许椒盐就可以吃了。
虾完虾的油，称之为虾油，我就用来调菜或者炒菜或者拌面吃都非常美味提鲜。
处理好的虾尾我把它们每6个分为一袋，放进冰箱冷冻，给孩子做各种美食用。
可以做虾仁时蔬饭团，可以做虾仁蛋饼，可以做面条时配搭，翻阅我之前分享的菜谱，有介绍喔。😄✌🏻
葱香肉饼
简单又好吃喔
用料：
五花肉
葱、姜
料酒、生抽、老抽、调味料、盐
做法：
五花肉剁成肉末，由于没有绞肉机，所以自己动手咯。
把剁好的肉放进碗里，加料酒、生抽、老抽、调味料和盐拌匀后腌制15分钟。
然后放入葱末、姜末和芝麻香油拌匀。
活好的面盖上湿布饧20min。
擀成圆形，把肉馅铺满，不要太厚喔～然后中线切一半，依次往过对折，最后成一个三角形，把多余的切掉，封好口，就可以下锅啦！煎到双面金黄就OK啦！
可以调点调料（生抽、醋、芝麻香油）蘸着吃喔，味道很棒哒！
凉拌鸡丝
看我其他菜谱。
用的是
焖饭多的土豆，锅放不下的黄瓜，买多了的鸡胸肉。
凉皮多做的油泼辣子。
用料：
一块鸡胸肉
一根黄瓜
半个土豆
4勺辣椒粉
2勺孜然粉
1勺盐
半勺糖
100克油
做法：
土豆切丝。切黄瓜丝。
（我是练刀功的....我不会切）
大家用切丝器方便~

土豆丝跟鸡胸肉（整块）分开下锅焯水。
鸡胸肉我大概煮了二十分钟。
黄瓜丝跟黄瓜块也稍微过水一下。
主要为了消毒。（特殊时期注意点好）

然后鸡胸肉撕成丝。
顺着纹路撕。
油泼辣子: 4勺辣椒粉 2勺孜然粉 1勺盐 半勺糖。
热油刺啦三次。每次需要搅拌。
油泼辣子+酱油+糖+盐
拌各种丝。
get√
蜜枣粽 肉棕
用料：
20个蜜枣
片粽叶
2斤五花肉
3根香肠
500克香菇
2勺老抽
3勺生抽
2克白糖
一丢丢盐
做法：
提前一天把材料准备好，五花肉提前腌制一晚 入味
包好的甜棕三角形状， 没人帮我拍包棕子的步骤，只能忽略了，
肉棕是长方形状的。
少了一丢丢盐，喜欢吃咸一点的多放一点盐或者老抽，
包棕子要包紧实了才有嚼劲，肉很香，毕竟提前一天腌制啦
豆沙馅（含蛋黄酥和月饼用）
红豆是一种很好的杂粮，不仅淀粉和蛋白质含量较高，红豆皮还含有维生素、膳食纤维和多酚类抗氧化物质，颜色越深，抗氧化作用就越强。
红豆除了煮饭煲粥，还可以用来做馅，红豆馅老少咸宜，但外面买的红豆馅大都数油多糖多，反而不宜多食用，自己在家做可以低油低糖，吃多了也不怕～～～
用料：
💫包子/面包用：
250克干红豆
700克水
50g猪油/花生油/玉米油/葵花籽油...
50g白砂糖/冰糖粉
💫蛋黄酥/月饼用：
250克干红豆
700克水
100克猪油/花生油/玉米油/葵花籽油
200克麦芽糖/白糖/冰糖粉
做法：
250g干红豆洗净（图上的是红赤豆，一样可以做豆沙馅哦，营养价值更高），加700g饮用水，60分钟/100度/速度1煮熟；
煮好就这样了，水刚刚好；
1分钟/速度6打磨，营养价值很高的红豆皮不要浪费了，一起打磨会非常细腻；
加入油和糖，20-30分钟/V/速度3.5自动翻炒，中途可以按银色按钮暂停，将锅底刮一下，防止粘底。30分钟炒出来会比较干一些，根据自己喜好选择时间哦；
豆沙炒好后，趁热盛出，盖上耐高温的保鲜膜，防止表面干掉；
30分钟炒出来是这样的👆，稍微干一些。这样的豆沙馅适合做面包、包子和八宝饭等；
这是加入了100克花生油和200克麦芽糖炒出来的，这种才适合做蛋黄酥和月饼馅；
捏一把，好烫😄做蛋黄酥和月饼馅就要这种有油腻感的；
趁热盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜要紧贴着豆沙哦；
糖多了，可能容易粘底，但不是焦糊了哦，遇到这种情况，放水没过刀头，放一边泡一泡，最后用水冲冲就能洗掉了👍
试着用调羹刮一下，就下来了～
不要浪费，可以直接吃了😄😄
电饭煲版潮汕招牌糖芋头煲
用料：
半个芋头
150克五花肉
适量白糖
10条切丁姜丁
4个红葱头
做法：
五花肉洗干净，用糖腌制，放冰箱3钟头左右，芋头洗干净切块，电饭煲，用油刷一下，然后放腌制好的五花肉，接下来放芋头，接下来最上面一层是白糖，甜度按照自己家口味下，下半碗水。按下煮饭键，等到煮饭键跳起来的时候，就把切丁的姜和切丁的红葱头热锅爆香，淋在电饭煲的芋头上。
开动！超级无比滴好吃。
五花肉入口即化！芋头超级香！
是潮汕招牌甜品哦！
饼子
用料：
克面粉
做法：
和面后醒10分钟
团圆之后擀
刷油后卷起来切
开锅蒸15分钟(中火)
奥尔良炸鸡
用料：
10克盐
50克奥尔良腌料
300克鸡腿
100克翅中
100克炸鸡裹粉
10克黑胡椒碎
做法：
将脆炸裹粉用水调匀
脆炸裹粉加3克盐调匀
将鸡翅反正面打刀，鸡腿斩小块，加入盐，黑胡椒，奥尔良粉拌匀。
腌制好的鸡块，鸡翅，放置2小时。
将腌好的鸡块，先挂浆，侯挂粉，后入油锅，四成热，小火炸2分钟即可。
香脆奥尔良炸鸡
美味即成
青豆香肠炒鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
300克青豆
1根香肠
少许盐
半勺辣椒酱
做法：
鹌鹑蛋煮熟
煮熟的鹌鹑蛋过冷水
青豆煮熟
香肠切片
鹌鹑蛋剥壳大火翻炒2分钟
加入青豆继续翻炒2分钟
加入香肠翻炒2分钟
加入少许盐和辣椒酱，翻炒1分钟，起锅，超级超级好吃
一次发酵奶香包子馒头
做为一个南方人，我的蒸包之路完全是在下厨房开启的哈，至今还不到一年～～～在学习堂妈小厨和红叶99等大厨提供的方子后，我结合自己的爱好进行了调整，希望也能适合初学包子的你！
基于平时工作挺忙，所以都是直接发酵一次而已，吃过的都说好吃哟～
面团可以做馒头，包子，批萨饼底等随意哈！
用料：
500g面粉
5g酵母
50g奶粉
50g砂糖
2g盐
250g水
20g植物油或猪油
做法：
砂糖+盐+温水(约40度)+奶粉+酵母拌匀至酵母活起来(由小颗粒变成泡沫状)。
获得的混合物逐渐加入面粉中搅拌均匀(最后留约10g水视面团状态而决定是否加入)。放入面包机揉成面团后加入油，全程15分钟。
面团取出，擀几次揉成长条，分成若干剂子就可以做成想要的东西啦～全部做成包子的话建议分成20个左右。分好的剂子要用保鲜袋覆盖防止水份蒸发～
包上喜欢的馅料，垫上油纸，排入蒸笼，掩上保鲜袋，放入烤箱(可以设置为约20度，放入一碗水)定时30分钟让其发酵。
包子要整形好，然后就不要再碰到它了，包子之间要留有空隙。
这种多层的蒸锅可以一次蒸两层。
发酵完毕下锅蒸，冷水下锅，中火，上汽后蒸15分钟，时间到后虚蒸5分钟(防止瘪掉)再掀盖就可以啦～～～～(电陶炉内两环600，上汽转450十五分钟焖5分钟)
我喜欢多种多样的包子馅～大家平时喜欢哪种馅料的搭配也发上来参考参考吧～
鸡肉包(土鸡肉+红萝卜+香菇+马蹄)
葱香肉包(猪肉末+葱+香菇+马蹄+虾脯)
做成花样馒头也是很棒哦！
把部分水换成红萝卜汁就可以变换出很多不同的馒头包子啦
可爱帽子馒头
双色馒头
双色馒头(面团原料分成两部分分别揉成团，其中一部分加入可可粉，面团分别擀成表面光滑的长方形，面片相叠卷起来之后切件就搞定啦～注意叠在一起的那两面刷点水以利于粘紧)
干贝肉馅：干贝+虾脯+猪肉末+小葱+红萝卜+芒光(芜菁)
苦瓜肉馅=饶平苦瓜+瘦肉+虾茸+香菇+红萝卜～～～～

这就是饶平苦瓜～～～苦中带甘，口感软糯～这次用擦菜板把苦瓜擦成丝，效率大大提高，我真是太聪明了哈哈哈
包包子又有进步啦～白白胖胖的漂亮包子～
五分钟早餐之肠仔煎双蛋拼水煮豌豆蓝莓仔
周末必须睡懒觉😂五分钟快食早餐一起来吧🍳🍳🍳🍳
用料：
4个鸡蛋
4条肠仔
1盒蓝莓
适量豌豆
做法：
食材准备啦
超市买的小盒蓝莓，有点酸，不过适合开胃
肠仔可以用刀划一下
煎出花儿😍😍
今天我想吃全熟的鸡蛋，没有放盐，最后加了一点生抽（很清淡，其实想要一点辣椒酱哈哈）
给我老公煎了太阳☀蛋😏

步骤很简单，就没有拍煎鸡蛋的视频啦
素豆腐丸子
我放了两勺猪油，猪油炸的比较酥
面粉玩少量多次加，不要一下全加进去，根据丸子成型程度
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1根红萝卜
1根葱
150克面粉
做法：
豆腐、红萝卜、葱切碎，打入两个鸡蛋，放适量耗油，盐，五香粉
搅匀后放入面粉适量，进行搅拌
挤成团放入油锅里炸
炸完后复炸
完成
超级柔软的蔓越莓甜面包（柏翠面包机版无蛋无奶）
这是唯一一个用面包机一键直出非常柔软且接近面包店的方，用料简单方便好吃，做了一次就爱上了，原方来自雪的tridy，我稍作调整，因为小宝鸡蛋牛奶过敏，所以这款是无蛋无奶的，但是口感却很软的。
用料：
360克白燕高筋面粉
55克太古糖
4克盐
3克安琪酵母
184克水
30克蔓越莓
36克总统淡味黄油
做法：
这是我用的部分材料
先放水，再放面粉，糖和盐放对角，面粉中间挖洞放入耐高糖酵母埋好
放入面包机启动欧式柔软1000克程序
选择1000克，中式
第一次搅拌完毕，面团成团较光滑时放入室温软化的黄油
到搅拌3程序时放入蔓越莓，然后就可以忙自己的东西了。
然后出炉可以放铁架上晾凉
然后切开就开吃啦！
奇异果沙冰
家有奇异果一枚，怕酸的宝宝一直没吃，但是本着不浪费的精神，创建的此菜谱，口感还不错👍！
用料：
一枚奇异果🥝
适量冰块
3块（适量）西瓜
适量蜂蜜
做法：
准备的食材全部放到破壁机里，选沙冰档位，开始...........直至停机，👌……欢迎品尝...完美！
咖喱鱼丸
用料：
包心鱼丸
胡萝卜
芋头
洋葱
咖喱
葱花
做法：
将芋头外皮的泥土清洗干净后，放入锅中煮熟
剥去芋头的外皮，将芋头切成小块备用
将鱼丸煮熟备用，胡萝卜切滚刀块，洋葱切成小片状。
热少许油，放入洋葱翻炒出香味后，再放入胡萝卜块，翻炒至七分熟。
加入适量水，放入咖喱块，等咖喱块完全融化后依次放入芋头块和鱼丸
熬煮至收汁后即可关火，装盘后撒上少许葱花
五彩饭团
给家人换着法子做早餐🥣 摇摇乐适合白米饭略加几颗芝麻和海苔 并不适合此菜单 主要料太多🤗
用料：
200克米饭
一小段胡萝卜
一小段黄瓜
2片培根
一小段火腿肠
少量麻油
少量酱油
少量色拉油
一张保鲜膜
1克椒盐
1克盐
1克黑胡椒粉
1个新鲜香菇
1克黑芝麻
做法：
新鲜香菇 胡萝卜 培根 黄瓜 火腿肠 切丁 米饭蒸好（保温）
下培根 变色后下胡萝卜香菇 加黑胡椒粉 最后黄瓜 生抽少量 麻油少量 
米饭我丢打蛋盆 打松 盐均匀撒上 拌好
把炒好的菜 拌入饭里 撒椒盐 黑芝麻
用保鲜膜把米饭揉成一个球 拧紧 使其定型 
装盒
爱心火腿鸡蛋早餐
用料：
1只鸡蛋
半根火腿肠
一点点黑胡椒
一点点橄榄油
做法：
火腿肠切一半后再切一半，第二次的一班上面留一点不全切
鸡蛋打散，锅里放橄榄油，小火
火腿肠翻转变成💕形状，拿牙签固定下端
心形火腿肠放入锅中，加入打散的鸡蛋液，小火煎，最后撒黑胡椒粉，完成爱心早餐
珍珠丸子
我从小在湖北长大，不知道这算不算当地的特色菜，反正感觉每逢年节，就能吃到。自己成家后，曾经做过不多的几次，婆婆小姑她们吃着新鲜，倒说好吃好吃，家里那位却说，我调肉馅永远是一个味儿，和吃包子饺子没啥区别，自此森森滴打击了我的积极性和自信心。要不是这次婆婆她们来做客，我还想不起这个菜，正好前两天做生煎，那个馅儿的味道蛮好，挑剔的不浪漫星人居然大加赞赏，那么~是不是也可以用到这个菜上？事实证明，真的不错哦~~
用料：
一一列表太麻烦了，请看下面的做法哈
做法：
在此复制一下馅料的内容，来自【云朵朵】
猪腿肉，蛋清 1只
黄酒（我用的料酒） 	 生抽 
鱼露（我用的蚝油） 	 白糖 
盐 	 胡椒粉（我用的黑胡椒粉） 
芝麻香油 	 葱姜水
复制来的馅料做法，来自【云朵朵】
猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
糯米头天晚上泡上，我用的是圆粒糯米，个人感觉圆粒的吸水量优于长粒的，这样蒸出来的口感也会黏糯一些。长粒的蒸出来视觉效果好，但不能久放，一凉就容易变硬。
糯米泡好后，控干水，把肉馅挤成合适的大小在米里滚一圈，均匀沾上米后摆盘再在米上撒一层胡萝卜碎做点缀。蒸锅水开后放入，中火25分钟，到点后取出，最后撒上少许小香葱，即可食用。
清明粑
以前外婆还在的时候 每年清明时节都会亲自去买一些清明草，再买上好的糯米蒸熟后，自己加工成清明粑粑，全家老小一起上阵，择菜是女人们的活，打糯米粑粑则是男人们比较给力，小孩子在一旁凑凑热闹糊一脸的白面。现在外婆走了，传统还是留了下来。
        过去日子苦的时候，清明粑粑是苦中作乐的味道；如今手机相向的现代生活，清明粑粑是全家欢聚一堂的气氛。
        套用一句俗话，咱吃的不是清明粑粑，吃的是家的温暖，更是一种情怀！❤️❤️❤️
用料：
2斤清明草
3斤糯米
适量米面
少许盐 
做法：
清明草一般作为野菜类出售，这次买了两斤，好大一袋子，比较嫩，没摘除多少，摘好后就泡泡水，洗一洗
糯米三斤，提前泡水，最好泡过夜，让米充分吸收水分，垫上纱布，隔水蒸熟。清明草也是同样的方式蒸熟即可。蒸好后到糯米晶莹剔透，甜甜的，清明草也是一大股清香。
蒸好的清明草和糯米一起放到容器里，用木槌不断地敲打，没有木槌也可以用擀面杖之类的，清明草不用提前切碎，敲打的过程中自然就会和糯米混合到一起。这一次家里使用的是脸盆那么大的大盆，刚开始敲打的时候水水的，没有什么粘性，到后面的时候就会非常的有粘性，变成糍粑的样子。
敲打差不多了，捏成一个个薄饼状（不能太薄），可能会有点粘手，家人还买了些米面（大米炒熟后打碎了的面）铺在饼的两面，就不粘了。大功告成！
海带炒肉丝
用料：
海带
肉丝
姜
料酒
淀粉
盐
味精
做法：
海带切成小段，洗净，放盐拌均匀，搁一段时间，再洗净
肉丝切好，放淀粉，料酒，搅拌均匀，大约十至十五分钟之后洗净，待用。
锅中放油，油锅热后放姜，肉丝翻炒，肉丝大概熟了之后放海带丝一起炒，放少许盐，料酒一些，最后放味精，出锅。
黑豆鸡脚汤
用料：
黑豆
鸡脚
无花果
做法：
我是早上炖的，晚上临睡前把黑豆泡好
把鸡脚的指甲剪掉，把无花果、鸡脚洗干净和泡好的黑豆一起放到炖盅炖
开心花甲粉
花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面，流行于贵州，重庆，四川，湖南一带，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。 更多资讯请关注http://www.ydxhuajia.com/
用料：
8个花甲
3块鲜鱿鱼
2只鲜虾
1把粉丝
1小撮金针菇
100克蒜蓉
50克姜蓉
1勺香油
2根香菜
5克盐
2个小米椒
1勺生抽
做法：
首先用高汤作为汤底，用折好的锡纸装好放在电磁炉上煮开，然后把洗净的花甲，鲜鱿鱼，鲜虾倒进锅中。
加上蒜蓉，姜蓉，小米辣，盐，生抽，金针菇煮2分钟后下粉丝。
下粉丝后煮1分钟淋上香油，洒点香菜即可出锅。
蔓越莓奶酥
最近私房卖得比较火的一款小零食就是我今天要教大家做的蔓越莓奶酥，它是我家志宝最爱吃的小零食，口感酸甜酥脆，酥到心坎里了。当你还在想买什么零食吃的时候，不妨试试这款奶酥，20分钟就能烤一盘，利用一个下午的时间就可以准备好几天的零食了，用它做下午茶是不错的选择哦！记得我第一次吃这款奶酥的时候，是在朋友家里，她叫我尝尝，说是私房卖得最火的一款零食，吃了一块之后确实觉得口感不错，于是上网找了一个配方试做起来，才发现做法原来这么简单。如果你是刚买烤箱的新手，我建议你先从这款奶酥开始开启你的烘焙之路，因为这款奶酥的成功率比较高，而且你趁此机会还可以摸透烤箱的温度。下面一起来看做法吧！
用料：
170克金龙鱼低筋面粉
40克糖粉
70克黄油
4个蛋黄（留1个刷表面）
20克奶粉
50克蔓越莓干
做法：
首先准备好需要的食材，黄油提前拿出来室温软化。
软化到用手指轻轻一按黄油表面，有指印即可。
接着加入糖粉，用电动打蛋器打发到黄油颜色发白，体积变大。
然后分次加入蛋黄，每加一次蛋黄，都要混合打发均匀，再加下一个蛋黄，否则很容易造成油水分离。
加入过筛的金龙鱼低筋面粉和奶粉，用低筋粉做饼干可以避免油和面粉搅拌时产生面筋，饼干的口感更蓬松。
最后加入蔓越莓果干，用刮刀翻拌成团，翻拌至不见干粉即可，切勿过度搅拌，否则会奶酥的口感。
把混合好的面团擀成长方形，厚度大约在1cm左右。
然后切成条，再切成大小差不多的长方形小方块。
烤盘里垫上油纸，避免烘烤时奶酥流出的油渍弄脏烤盘，把小方块整齐地排入烤盘里，隔开一定的距离。
将蛋黄打散成蛋黄液，在奶酥的表面刷上一层蛋黄液。
放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色即可出炉。
放在晾架上晾凉后就可以开吃了。
特别酥松，超美味。
想吃吗？
太香了！
虎皮鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个八角
勺老抽
勺生抽
糖
做法：
把白煮蛋蛋剥壳，划上几刀
放少许油，放入鸡蛋炸一下
炸好的鸡蛋
锅里生抽老抽糖加水，小火烧十分钟，然后汤里浸几个小时。最后大火收汁。
这个鸡蛋，今天儿子吃了五个，赶紧藏起来，再吃要吃坏了
咸鸭蛋米饭
超好吃！拌菜或者直接吃都很美味
用料：
一只咸鸭蛋
一碗米饭
随便什么菜 可无
做法：
磕开咸鸭蛋 放在米饭里
把咸鸭蛋弄的很碎 和米饭掺起来
加上自己喜欢的菜 其实直接吃也很好啦 完成～
面包布丁（枫糖版）
在下厨房搜面包布丁看到@小辞xiaoci 的，因为不太想用白砂糖参照了份量后自己改了用枫糖浆，顺便赶快消耗库存(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
2片白面包
30g牛奶
60g淡奶油
1个鸡蛋（选大一点的）
15g枫糖浆
做法：
把面包切成小块，我一块方包切九宫格
牛奶、淡奶油、枫糖浆、鸡蛋混合均匀
取适量蔓越莓放入蛋奶液里泡一泡拿出来（这样应该可以让它不会烤得太干太硬）
把切好的小方块面包放进蛋奶液里，每个都沾好蛋奶液后就放到烤碗
最后撒上蔓越莓干，如果之后还有什么剩余的蛋奶液就倒进去，放入预热好的烤箱，160～170℃，大约20～30min（具体根据自己烤箱的脾气调节喔～注意上色）
『素』炸鲜蘑
用料：
500克鲜蘑
2个鸡蛋
盐，十三香，花椒粉，面粉，玉米淀粉
做法：
☞鲜蘑洗净，对半撕开

☞锅中烧水，水开放盐5克，放入鲜蘑，焯3分钟，捞出/过凉/攥干
☞碗中放入面粉80克，淀粉80克，盐6克，花椒粉2克，十三香2克，蛋黄2个，水150克，充分搅拌均匀

☞将鲜蘑放入面糊中 裹匀

☞锅中多倒油，油温7成热(筷子冒大泡)，逐个放入裹好面糊的鲜蘑，大火炸至金黄(6分钟)，捞出/控油

☞撒些孜然粉/辣椒粉 即可
结合了面炕鸡和醋焖鸡的小鸡烙馍
小鸡烙馍不是一位叫小鸡的厨师烙的馍，也不是只能用小鸡做的菜🤪。我的家乡紧邻河南一个叫淮阳的地方（古时候叫陈州，名气老大了，包拯下陈州知道不😂），路边很多的农家乐专做小鸡烙馍。第一个做的是谁不知道，反正慢慢的形成了一道地方名吃。 
食客到店之后第一件事是选鸡，选择不同类型不同价位的活鸡🐔现杀现炖，最贵的自然是肉质发红口感好的柴鸡。旁边往往还有两位农村大嫂一个擀一个烙用柴火鏊子烙馍。有的店里还会配上玉米贴饼、杂面饼子之类的。鸡汤浓郁鲜美，先吃肉、粉条、冬瓜，再把烙馍撕块搁碗里浇上鸡汤，连喝带吃，那叫一个过瘾！
自己做小鸡烙馍是我一直以来的念头，最近学了面炕鸡，又想起来之前做过的醋焖鸡，把两种方法结合起来，又加入自己揣摩，终于达到了预期的效果。
用料：
1千克（半只）鸡
80克面粉
20克玉米面
40克油
50克陈醋
50克蒜
1把红薯粉条
1勺花生酱
10克白糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
半根大葱
8片姜
适量胡椒粉
2片白芷
一小把花椒
3个八角
1块桂皮
5片香叶
适量小茴香
适量开水
做法：
第一步当然是选鸡了，很重要！冷冻的白条鸡，不要；肥胖的肉鸡，不要；年龄小的鸡，也不要！最好是精神抖擞会打鸣的大公鸡。飞鸡是极品（不好买啊，真的会飞，白天逮不住，只有趁晚上上树睡觉时逮）。
鸡肉切块泡水半个小时出血水，时间短点儿没关系不可过长，否则肉的香味儿会被泡淡的，饭店里应该没有泡水的步骤，我嫌血沫杂质多，坚持泡一下。捞出后沥水，4克盐、10克生抽、2克胡椒粉抓腌10分钟。
面粉、玉米面混匀，分次拌入腌好的鸡块，抓匀。饭店里加不加玉米面我不清楚，之所以放玉米面是因为我婆婆从老家带来玉米、我妈找磨坊磨成面，多珍贵啊！平时不管做什么，只要可以我都会加一点儿玉米面。加了玉米面让鸡肉的颜色更好看，并且有玉米的清香。
平底锅倒入比平时炒菜多一倍的油，油热放几片姜，将鸡肉一块一块的放入，中小火煎至两面金黄。我的平底锅有点儿小，两斤鸡肉是分两次煎的。不要频繁的翻动，两面各煎一次就可以了。把鸡肉煎一下能够很好的去除鸡肉的腥味儿，激发面粉的焦香。
换深锅，加入没过鸡肉一中指的开水，葱段、整个的蒜瓣、生抽、老抽、醋、盐、白糖，花椒、八角、白芷、桂皮、香叶、小茴香装入料包放进锅里，大火滚开，转中小火焖炖25分钟。比平时做菜多几倍的大蒜，不拍开不切片整个的放入，吃肉喝汤时顺便吃一粒面面的蒜瓣儿，反正我喜欢🤩！
中小火是中火或者小火🔥？是介于中火和小火之间的火？我也没弄明白。拍照为证，就是这么大的火啊！至于炖20分钟还是30分钟甚至更长，除了火力和锅具，更多的取决于你选择的鸡，年轻的肉鸡时间短，年龄大的公鸡时间延长。尝一下，能咬动但是会费点劲儿就行了。
冬瓜切大块（块儿小的话炖久了就不剩多少了），放入锅里炖20分钟，让冬瓜软烂，吸饱鸡汤。也可以换成茄子，放入的时间相应缩短。至于能不能放其他的我不知道，因为我在饭店里吃到的除了冬瓜就是茄子。
秘密武器来了！加入一勺花生酱，让鸡汤整体有了升华。忽略我沾满面粉的手，一边擀饼一边炖鸡还要一边拍照，我很忙啊😝！
出锅之前五分钟直接把干的红薯粉条铺在锅里，先不要翻动，盖上锅盖，让汤汁和蒸汽让粉条软化，一点一点的沉入汤汁里。没有红薯粉条怎么办？买！买不到怎么办？放川粉之类的应该也可以（提前泡发），反正我没试过，我家从来没有缺过红薯粉条。不能用粉丝代替。不需要提前泡发，担心不干净的话用水过一下立马捞出。
出锅，装盆，撒入青红椒
河南人说的烙馍就是不放油干烙的薄饼。200克面粉100克水揉成光滑的面团，醒面，分成40克左右的剂子，擀成9寸左右的薄片，烙至两面有微黄的焦花即可。因为一个人忙不过来用的电饼铛，烙的馍虽然及时用纱布盖了起来，还是有点儿发干发脆，建议用平底锅或者鏊子。
最经典、最好吃的吃法，把烙馍撕成大块，泡进鸡汤里。馍筋道，配合浓香的鸡汤，过瘾！
够味儿的冬瓜
吃肉，喝汤，略显油腻又如何？减肥的事儿过足嘴瘾再说。
多吃点儿鸡肉
锅塌豆腐
用料：
1块豆腐
1根葱
适量姜
1个鸡蛋
1勺蚝油
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量小葱
1勺生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
豆腐切块备用，厚度稍微厚一些，否则翻面容易烂
豆腐两面撒一些盐待用
葱姜切细丝备用
准备干淀粉和鸡蛋液
准备好四连发，放油，适量即可四连发不粘锅很省油
豆腐两面蘸干淀粉
均匀裹上鸡蛋液
一块块放入四连发，小火煎至两面金黄
葱姜丝热油炒出香味后，放入调好的酱汁（生抽，老抽，白糖，胡椒粉）
加入适量清水
放入煎好的豆腐炖煮
备好香葱碎
最后摆盘，浇汁，撒上香葱碎即可
记得多准备一些米饭哦^_^
马蹄陈皮牛肉球
最近跟老公迷上了港式点心，每周日会选一家去尝尝，吃来吃去也吃出了些门道。牛肉球算是最爱之一。荸荠是觉对不能少的，不然口感会差很多，不管吃什么都是"汉堡式”狼吞虎咽的老公，都能吃得出区别来。陈皮虽从不多放，但是却是画龙点睛之笔，必须要切得细致才行。牛肉球做法诸多，有的甚是复杂难办，就拿手打肉馅来说（抓起肉馅往盆里摔），非打个成千上百下才能当乒乓球使，在家里是不太可能了，我只打了20几下，口感就能说得过去。这里，我是在不太牺牲口感的情况下，省下了不少能省的事。如果要是想在北京吃到正宗的“山竹马蹄牛肉球”，当属金宝街的“利苑”无疑了。
用料：
500g牛肉馅
100g肥板油，肥膘子肉
3勺 （20 - 30g）淀粉
1勺芝麻油
1勺生抽（一勺）
0.5勺白糖（一勺）
6个荸荠
5根香菜
一小块（女生的半个掌心）陈皮
适量盐
做法：
肥膘肉切小丁 + 牛肉馅 + 3大勺淀粉 + 1勺芝麻油 + 1勺生抽 +  + 
5勺白糖  拌匀，冰箱内腌制过夜
冰箱里取出肉馅，摔打20 - 30下（手抓起肉馅往盆里摔，摔得越多越Q）
摔打后，加入切成小丁的荸荠，香菜，陈皮（切细些）。加盐调味，手抓匀
用虎口汆成丸子摆盘，蒸锅上汽，放入蒸锅蒸15分钟。

下面可以垫上炸过的豆腐皮，太麻烦被省略掉了。
甘蔗炖羊肉
都说羊肉的膻味重不好吃，但经过这样的烹煮之后，一点都不难吃而且汤汁儿还很香甜。
用料：
500克羊肉
2个八角
1块桂皮
适量 生姜
适量孜然粒
40克 高度白酒
一根白萝卜
做法：
将洗净的羊排放入冷水锅，大火煮到水开，然后继续煮10分钟左右，去除血水和膻味。捞出沥干水分。
锅中添水，把水烧开，然后把之前汆烫好的羊排下锅。
放入切好的甘蔗条，倒入高度白酒，再放入姜片和大料，最后放入孜然粒。
盖上盖子，关小火，煮60分钟。等煮到时间后，放切好的白萝卜再煮10多分钟就好啦！根据自己的口味加盐调味。汤特别鲜甜。
吃肉的时候可以做一个蘸料，这个就根据你自己喜欢的口味来就好。
低脂金砖小吐司
就算无油，也是香软可口哦～因为老人家也不喜欢黄油味，所以尝试下无油的面包，结果很惊喜哦！跟加黄油的一样柔软哦~
图中是380g的厚多士模具
用料：
#中种
175g高粉
37.5g蛋
75g水
4g酵母
#主面团
中种
75高粉
50细砂糖
3盐
8奶粉
50牛奶
做法：
中种料搅拌成团即可，放入冰箱冷藏一夜
中种掰成小块，加入主面团中其他的所有料
慢慢搅拌，至光滑出膜。因为无油所以要面团光滑比较困难，不过这款水分较高，所以还是挺容易出膜的。
发酵至模具9成满，150°35分钟。
出炉啦
凉拌西瓜皮
用料：
个西瓜皮
勺芝麻油
克盐
勺生抽
大蒜
做法：
西瓜皮切好。
三勺盐腌制二十分钟。
腌好的西瓜皮洗净，大蒜切碎，加入一勺生抽。喜欢咸点的，可以再放一勺盐。
搅拌均匀即可。
鲜掉“眉毛”的鸡汤
最近各种靓汤煲起来，觉得非常不错分享给大家，抱歉没有留住细节图，但会给大家写的详细
用料：
一只母鸡
随意鲜虫花草
8-10朵干香菇
6颗红枣
适量枸杞
适量盐
适量料酒
半颗葱
几片姜
做法：
1、个人觉得整只母鸡熬汤有点浪费，于是把鸡翅鸡腿都剃了下来留着做菜吃，鸡身熬汤就足够了，我认为熬好的鸡汤里的鸡肉也会发柴变硬所以不想浪费。精华也足在汤😄
2、首先鸡切小块，鸡头鸡屁股不要个人不喜欢，切好的鸡块清水多冲洗几遍去除血水，然后挤干水分备用。

3、干香菇先用清水冲洗一下杂质，然后碗里放水泡发，泡好的香菇水一定不要倒掉。

4、锅中倒入清水把刚刚切好的鸡块放入焯水、葱段，姜片，料酒。水开后这时会发现脏脏的我觉得这就是鸡肉焯水的重要性了，变色捞出温水清洗干净。
5、准备砂锅，砂锅熬汤才好喝小火慢炖才能熬出精华，把刚刚焯好水的鸡块放入砂锅里放几片去皮的姜片，冷水一次性加足不能中途在加，这时把干香菇和泡干香菇的水都一起倒在砂锅中，鲜虫花草清洗一下也丢进去，盖盖大火煮开，转小火慢炖2小时。

6、将准备好的红枣，枸杞清洗干净备用，等到鸡汤快煮好提前半小时把这红枣枸杞放入。加入适量的盐调味。一锅鲜掉“眉毛”的鸡汤就做好了，其实方法很简单让我叙述的有点复杂喽！😆
寒冷的冬天赶快为家人煲一锅鲜汤吧，很温补哦有营养，喝不完剩下的汤还可以用来煮馄饨、煮面条也非常好吃的。
零失败奶香炸麻花
疫情之下什么都想吃，自己做起来～
简单零失败的发面奶香大麻花
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
200ml牛奶
80克糖
3克盐
500ml油
8克酵母粉
做法：
1、温水将酵母粉化开
2、将酵母、鸡蛋、食用油少许、盐放入面粉中
3、少量多次加入牛奶
4、揉面，使劲揉啊揉啊揉，柔到面团光滑
5、保鲜膜包裹醒面。我放在暖气旁边醒发了40分钟，现在天气比较冷，没有暖气可以隔水加热醒发，注意温度不能过高，否则会杀死酵母菌
6、醒发至原面团2倍大，面团扯开呈蜂窝状
7、将面团擀开，切成同等长度，一指宽的面条，再醒个15分钟（这个长短尺寸呢随你喜欢，反正我炸出来是中等大小）
8、一根面条从中间对折，揪住两头反方向拧一遍，再对折拧一遍，一共拧两遍，拧到什么程度？拧到你觉得好看为止😊二次折叠后的两端一定要捏🤏紧，否则下锅炸的时候容易散开
9、小火热锅冷油，筷子插入冒小泡时下锅，炸制金黄出锅
10、开吃！
炒洋扁豆
一款非常好吃的家常菜！软糯让人大爱！洋扁豆生长在夏秋季，可以烧咸的，也可以做甜的，小时候家里总是跟冰糖一起放高压锅里煮，糖水特别清甜，现在长大了，去餐馆，有洋扁豆，绝对是必点之菜！
用料：
洋扁豆
猪肉
油
酱油
盐
水
做法：
将鲜的洋扁豆洗净放到高压过放适量水，开火压熟，上汽后大约四五分钟。
锅里下油，将猪肉炒到变色，再将沥干水的洋扁豆倒下炒，再加适量盐和生抽炒下，出锅！
阿根廷风味烤翅
来自潘帕斯的召唤
用料：
克盐
鸡翅
阿根廷香料
番茄酱
蒜
黑胡椒
盐
干白葡萄酒
做法：
将蒜切碎 黑胡椒碎 番茄酱 阿根廷香料 盐 干白一同拌入鸡翅 腌制
将腌制好的鸡翅放入烤箱 200℃ 30分钟
泡菜花胶炒饭
花胶的好处不用多说，但是不吃牛奶的我做不了奶冻，清炖又总觉得有些腥气。在试过凉拌、红烧、涮火锅后，终于又发现一个好吃的搭配啦！泡菜炒饭！就跟虾仁、金枪鱼一样，泡菜不仅去腥，而且反而凸显了鲜美！相信我，一定试试！
用料：
1碗米饭
10克花胶
2朵香菇
1包韩国泡菜
1个鸡蛋
2瓣大蒜
做法：
花胶提前泡发备用
花胶切块、香菇切丁、泡菜切碎，切适量蒜片
热锅凉油，先爆香蒜片
加入香菇和泡菜
加入一些泡香菇的水，用适量生抽、鸡精调味
再加入花胶，一起炒制2分钟左右。最后加入隔夜米饭就可以啦。喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉或辣椒油
家里有条件的再煎个太阳蛋，一片午餐肉，再配上冰阔落，人生值得！
正经的糖油饼
正经的糖油饼是白糖的。经过油炸后，白糖变焦糖，呈现出漂亮的琥珀色，咬一口酥脆香甜。配着五香鸡蛋和豆浆就别提多好吃了。
用料：
250克面粉
1只鸡蛋
2克盐
1.5克泡打粉
150克左右水
20克油
大概110克左右糖
60克左右糖面里的面
做法：
把除了油以外的所有材料混合均匀
加油
揉成滋润的面团，醒面20分钟以上
从揉好的面团中取1/3，加入同等重量的白糖。
用搓的方法把糖搓进面团中。
搓好的面团会非常稀。
加入干面。量的话是刚才步骤4中全部面三分之一面的一半的干面。（其实看着加就行，和好的面软硬和和油饼面一样就好）
再加入适量油。
两块面和好后涂油（我是提前一天晚上和好放冰箱，第二天早上提前半个小时拿出来回温）
把油饼面和糖面切大小差不多。
把油饼面的切口面向上
盖上糖面。
擀长
用擀面杖敲两个洞后，抻圆。
油锅加热到6成热，糖面向下开始炸。炸好一面后翻面。
白糖变焦糖～
这才是正经的糖油饼！
除了有点麻烦，没有毛病～
酸酸甜甜的【菠萝🍍咕咾肉】，超级好下饭哦！
夏天就要来了！酸酸甜甜的【菠萝🍍咕咾肉】，再也适合不过了，尤其针对不爱吃肉又爱吃番茄酱的小朋友，上桌一点也不客气[憨笑]
用料：
1斤猪瘦肉
半个菠萝
1个青辣椒
1个红辣椒
1个洋葱
两大勺番茄酱
一大勺白醋
30克白糖
两勺盐
一大勺橙汁
60克玉米淀粉
50毫升清水
做法：
1、准备好所有的食材，猪瘦肉一斤改刀切丁，加一勺盐，两勺料酒抓匀，加入60克玉米淀粉，50毫升清水，少许食用油抓匀成酸奶状
2、菠萝🍍改刀切块，青红辣椒、洋葱切成块
3、碗中加两大勺番茄酱，一大勺橙汁（家里没有橙汁，我用的是一个新鲜橙子打好的果汁），30克白糖，一勺盐，一大勺白醋，调成料汁备用
4、锅中热油，油温五成热下肉放锅炸，定型打散捞出，油温升高重复炸一次
5、把青红辣椒、洋葱菠萝放入热油里烫一下捞出备用
6、锅中倒入调好的料汁，熬至浓稠，下入食材，翻炒均匀出锅即可！
鲜美多汁儿的荸荠大肉包儿
我儿子小学的时候，学校旁边有家叫＂豚馒＂的包子店，里面有款酱肉包，纯肉加一点荸荠碎，吃起来有咯吱咯吱的颗粒感！我特别喜欢💕！
           包包子我不行，调包子馅儿我是第一名！😎😎😎😎😎
            这个方子里的包子皮配方是我爱用的，包们时候软硬适中，蒸好以后特别松软而且有弾性！
               一万个人做包子，就有一万种包子馅儿的存在。没有最好吃，只有最适合自己家人的！方子方法教给你，口味自己调！掌握以后就可以自由发挥啦！
用料：
包子面团：
250克中筋面粉
250克低筋面粉
5克酵母
2克泡打粉（可不放）
10克糖
15克猪油
250克（土10克）水
肉馅材料：
500克肉馅
300克荸荠
50克大葱
180～200克葱姜水
5克盐
5克糖
2克胡椒粉
4克鸡精
5克老抽
30克生抽
30克蚝油
30克适量芝麻油
做法：
大葱切成葱花，荸荠剁碎，另外切一些葱段和姜提前用凉水泡成葱姜水备用，方子中用了180～200克，
肉馅加入除了葱姜水和荸荠碎的所有调料，混合均匀
分次加入葱姜水，每次加20～30克，每次加入后充份搅打，吸收以后感觉有明显阻力后再加。大概加入180～200克左右，甚至可以到250克，一定要顺一个方向搅打均匀上劲，状态看上面视频。
最后加入葱花和荸荠碎搅拌均匀。馅儿调好了，但是因为加入了大量的葱姜水，状态很稀，必须冷藏一个小时以后才能用。
趁着馅儿冷藏的时间来和面，中粉低低泡打粉糖油混合，酵母放水里融化，然后把酵母水慢慢分次倒入粉内。搅拌至絮状，没有干粉的状态。
揉成光滑的面团，不是随便成团就可以了，要揉光滑细腻才行。盖上保鲜膜，放温暖处发酵，我家室温23度左右，我发了一个小时多点。
发酵至一倍半或两倍大即可，面团中戳个洞完全不回缩的状态。
撕开发好的面团看看，蜂窝组织丰富！
面团充分揉压排气，可以呛进去一些干面粉，（不要多，防粘手粘案板而己，太多的话面团会变硬）。再次揉成光滑的面团，（这个过程非常重要！他决定了你蒸的包子表面是否光滑细腻！）然后把面团搓成长条，切成50克左右的剂子，如果揉压排气到位，剂子的切面是光滑无气孔的！
剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。直径大约11～l3cm，大肉包嘛，当然要大！我每次擀六七个，然后包的从第一个开始包，让它有个松驰的时间。
50克的面皮我一般包进去40～45克的馅儿，每个包好以后放一边进行二次醒发！室温23度我醒发了半个小时，看包子明显涨大，拿在手里有发轻的感觉，就行了！
水开后上锅，我的包子比较大，蒸了15分钟，关火焖三分钟，掀盖即可。
大肉包儿！表皮非常光滑细腻松软！（请忽略包子的皱褶吧！)
掰开看下，鲜美多汁大肉丸😄😄😄
近看一下，😋😋😋
肉燕馄饨（仔姜肉馅）
汤底用的是墨鱼笋片鸡汤，做法在上一个菜谱。


这是我做的肉燕馄饨第二版了，第一版是香梨肉馅，香梨是用的新疆香梨，本来是打算用马蹄的，结果没买到。


这次肉馅是混的仔姜，口感超级棒。老人小孩都可以哈。


燕皮用的是福州同利燕皮，这是我第二次买。清汤食物，我一般是要配蘸料的，蘸料里面的辣椒油花椒油，我都写错菜谱，你们自己翻吧，我不想复制链接。
用料：
50克我粗算的肉燕皮
100-150克我粗算的肉馅
1大块仔姜
1个鸡蛋
少量红苕粉
2根葱
1把空心菜
少量生抽
少量蚝油
少量鸡精
1份麻辣蘸料
做法：
备料，肉馅有点肥，我妈买的，说这样的肉馅才好吃。左下的机器可以绞碎大蒜老姜什么的，特别便宜，淘宝买的，15块钱不到。
这就是肉燕皮，像纸一样。
肉馅加入一个鸡蛋，绞碎的仔姜，生抽，蚝油，一点鸡精。
拌匀肉馅，肉燕皮我打湿了一点，可以用湿纱布包着，等水份浸进肉燕皮，我上次就是用的纱布，这次是直接淋了一点水。
肉燕皮并没有湿透，我凑合包了。
肉馅不要放太多，四个角捏在一起就可以，没有什么手法哈。
捏好了两笼。
近看。
上锅蒸，肉燕皮没湿透的位置，蒸出来不好看。
蒸好的肉燕。
简单吧，就是四个角捏在一起的。
开始下一轮制作。右上是汤底，里面有鸡汤和空心菜，还有几片笋片，那也是炖鸡汤里面的配菜，右下的蘸料里面是辣椒油花椒油鸡精生抽还有葱花。
两笼放一起了，是两碗的分量。
汤底近看。
蒸好的肉燕直接放进汤底就可以了，再撒点葱花。
肉燕近照。
蘸料非常适合我这种假养生的中年人，拍照是拍的清汤，实际上吃的时候一定有蘸料。
蘸一个肉燕馄饨。
来，开吃。
馄饨皮千层葱饼
叫老公买2元馄饨皮，3元饺子皮，想偷懒不用自己做皮，结果给你买了五元馄饨皮，有时候吧自己做身累，叫他做心累
用料：
30张馄饨皮
1个鸡蛋
2克盐
3根葱
做法：
多余馄饨皮咋办
蛋液里加盐刷一层放点葱
5-6张粘合
油炸
出炉
也很惊艳
包的馄饨
一碗馄饨
一碗饼
艾角
东莞著名清明节传统美食，新鲜艾叶制成，绿豆馅，软糯可口。
绿豆馅做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104529903/
用料：
160克新鲜艾叶
400克糯米粉
100克粘米粉
100克白砂糖
5克五香粉
250克（可酌量增减）水（榨汁用+搓粉用合共）
适量绿豆馅
2克盐
适量油
适量竹叶或龙眼叶
做法：
摘取新鲜嫰艾叶，洗净
烧开水加盐，转小火，焯烫艾叶约二分钟，捞起过冷水，再捞起备用。（此焯烫艾叶之水不在材料表中）
加少量水倒入搅拌机中榨成艾叶泥。
放入蒸锅中小火隔水蒸三次，每次约20分钟。
糯米粉、粘米粉、糖、五香粉混合均匀。蒸好的艾叶泥趁热倒入粉中，并用筷子拌匀。
分次小量加入水，搓到光滑柔软粉团
搓成长条后，分成约35克一份
总共分成26份
包入绿豆馅，捏成饺子状，底下可垫块竹叶或龙眼叶防粘，表面扫一层油。
用小金盘装，一盘6个，不要太挤，不然蒸好会粘在一起。
大火烧开，放入盘子，蒸约15分钟即可，完成。
创意儿童早餐-蛋卷怪稻草人
超忙职场妈，伺候超难搞娃儿。每天早上10分钟快手早餐，一个标准：得有趣，得有蛋。
用料：
1个鸡蛋
水果
鱼松
半熟芝士蛋糕
做法：
用玉子烧锅煎蛋卷一个，中间加鱼松。
剥橙子，摆盘，上桌
排骨炖豆角
用料：
排骨
豆角
土豆
粉条
八角
香叶
豆瓣酱
生抽
红烧酱油
冰糖
干辣椒
做法：
排骨绰水加入葱、姜放点啤酒（也可以放料酒）家里料酒用完了就用了啤酒
放入油、冰糖，冰糖化了之后放入排骨，然后炒大概五六分钟。放入八角香叶豆瓣酱，这个步骤可多炒一会儿然后放少许老抽上色，加入红烧酱油不用太多...如果到后面淡了可加盐
加入热水，可多一点，大火十分钟炖排骨，后面加入土豆
中小火15到20分钟放入豆角...豆角要多煮会儿...不然有毒...大概煮15分钟左右
放入粉条...锅里要没水了再加一点点
最后尝尝咸淡...出锅
布蕾
用料：
160g蛋黄
500g奶油
50g糖
2滴香草酱
做法：
因为家里的鸡蛋参差不齐有大有小，所以160g用了10个鸡蛋
蛋黄加入25g糖打匀
淡奶油加入剩余的25g糖，开火煮至边边冒小泡泡后加入香草酱
把煮开的淡奶油分三次倒入蛋黄糊中，慢慢倒边倒边搅拌防止蛋黄温度过高结块
把蛋液倒入布丁模，放入烤盘，烤盘倒入开水放入烤箱
165度烤30分钟，怕不熟用牙签插入取出时看牙签有没蛋液粘住。或烤完后在烤箱里闷多一会再取出
西红柿🍅肉末意面🍝
用料：
适量意大利面
适量黄油
十块钱的肉末
4瓣大蒜
半个洋葱
2个西红柿
3勺番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1⃣️意面（可加一点盐）煮14分钟左右，捞出放入凉水备用
2⃣️肉末加料酒，淀粉，盐腌一会
中小火黄油融化，加入肉末炒变色，盛出备用
3⃣️番茄去皮切碎，洋葱、大蒜切碎备用
4⃣️中小火黄油融化，加入蒜末、洋葱炒出香味
5⃣️ 加入番茄炒出水
6⃣️ 加入3番茄酱，一碗水
7⃣️ 加入炒好的肉末，盐，黑胡椒
8⃣️ 加入意面翻拌均匀，出锅
完成✅
外带工作餐也🉑️
这是之前做的，面不一样
泡菜豆腐汤
用料：
牛肉
北豆腐
大白菜
韩式辣白菜
黄豆芽
大葱
韭菜
韩式辣酱
盐
做法：
牛肉切成小块，冷水下锅煮开，撇去血沫，焖煮1～1.5个小时至酥软，捞出牛肉，汤里放入洗净的黄豆芽，小火煮10分钟；
豆腐用清水冲一下，将表面水份吸干；平底锅加适量油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，控干油捞出切成厚片；
汤锅里加入1勺韩式辣酱和适量泡菜汁，按口味调入适量盐；然后码上大白菜、豆腐、牛肉和泡菜，滚煮10分钟后再加入大葱和韭菜，一锅热辣的泡菜汤上桌了。
蜜汁鸡翅
没有胃口的小朋友都吃了两只！
用料：
8只鸡中翅
3勺料酒
2勺生抽
半个大蒜
3片生姜
5克白糖
1勺老抽
做法：
鸡翅洗干净，自来水浸泡1小时。
冷水入锅焯水，水开后捞起。
自来水不停冲洗完全冷却。
鸡翅两面各划开一刀，加入3勺料酒，2勺生抽。大蒜、生姜切碎开始腌渍。15分钟左右搅拌一下让鸡翅更入味。腌渍时间越长越入味。
热油锅，7、8成热码入鸡翅，煎至两面金黄色。
加入2勺生抽、1勺老抽，3勺料酒，5克白糖，适量开水末过鸡翅，生姜大蒜末。烧开后加转小火15分钟。
大火收汁，出锅摆盘！
竹荪红枣甜汤
竹荪的脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，很多人爱用它来制作咸口的菜或是汤，但我今天带给大家的是甜版的汤，朋友们喜欢的可以试一下。我家俩小子是超喜欢的哦。
用料：
6个竹荪
12粒红枣
20克藜麦
做法：
备好所用食材，一小把的竹荪，再二大把的红枣，再一把藜麦。
为了让竹荪的口味更好，我们在洗竹荪的时候可以加一点细盐。 泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。
然后将红枣捏碎，与泡洗好的藜麦及竹荪全部入桃花盏大炖盅内。
再加入足足的清水，检查炖锅里的水位之后，再将炖盅加至里面。
选择煲汤模式，再预约一下自己想要吃的时间，就可以啦。
煲汤好了，很是出味哦，因为有红糖的加入，我就不再加糖啦，朋友们按自己的口味来了要不要加
这样子甜汤完成，喜欢的不要错过哦。这款炖盅还真是满大，这样子一大盅，四口之家喝不完哦。谢谢朋友们，喜欢的可以关注我哦。
桃子罐头
夏天家里有吃不完的桃子... 怎么办？
那就学做桃子罐头吧！
想吃的时候到冰箱里挖几勺
不要太爽啊！
用料：
数个桃子
我放的较多冰糖
做法：
将桃子削皮
切块（同时可以在一边烧水囖）
放入碗中备用
将桃子和冰糖放入锅中煮（多少时间我已经忘了...随意吧……不需要太久）
放凉
装到罐头里，放入冰箱冷藏，就OK了！
炖大菜，白菜炖粉条
用料：
五花肉
味精
盐
白菜
姜
水
粉条
肉
胡椒粉
葱姜
葱花
豆
豆腐
香菜
做法：
炒五花肉，葱姜爆锅，大白菜炒
加水，粉条，豆腐盖山锅盖炖
加咸盐，味精，胡椒粉，葱花，香菜
南瓜小米虾仁粥
用料：
100克小米
120克南瓜
15只鲜虾仁
1/2茶匙盐
5克姜
10克料酒
少许葱花
做法：
鲜虾仁加10克料酒1/4茶匙盐码味。
3秒/速10切碎姜。加入120克南瓜。
3秒/速6切碎南瓜。
加入100克小米、1000克水，40分钟/100度/反转1熬煮。最后3分钟加1/4茶匙盐，将速度调为反转小勺，并从量杯孔放入虾仁。
出锅撒上葱花，趁热享用。
酱肉大包
一直以为只要把馒头做成功，什么馅的包子都可以做好！
所以，要想学会包子，馒头一定是必学的课程。
要想做好馒头，
第一，一定要有好的面粉。有些面粉质量不太好，那做出来的馒头也会蒸不起，导致塌陷等。
第二，酵母的作用不可少。酵母刚打开的效果比放很久的要强，夏天的效果比冬天的要强。
第三，温度决定发酵时间。好的温度，很快就可以发起馒头，如果温度不给力，那么你发酵的时间就要加长了。
所以，有时候写博客醒发30分钟只是概词，真正操作的时候，还要看当时的温度和时间的。如果发酵不到位，那么馒头也象死面，不太好吃了。
第四，表面光滑的关键在于揉面，面一定要揉好哦。
今天做的是酱肉包子，外加了一些胡萝卜。肉的素的都有，浓浓的酱的味道，让包子增加了更多的口感。
用料：
250克肉丁
三根胡萝卜
3克白酒
15克白糖
7克盐
30克黄豆酱
10克老抽
400克面粉
4克酵母
220克水
2克(可添加）无铝泡打粉
做法：
肉丁加入白酒和白糖以及盐混合腌10分钟，然后锅中放油，倒入肉丁翻炒变色，加入老抽，和黄豆酱煮一会儿
胡萝卜去皮后切小丁
倒入肉丁中
翻炒均匀，过会儿关火。胡萝卜稍软一点会比较好吃
面团原料混合成团，发酵至两倍大，揉均匀
分成九份
每份擀成圆饼形
包入馅料
包子收口
放入有硅油纸的蒸笼中，醒发稍大一圈后，蒸12分钟左右三分钟后开盖。28厘米的蒸笼只放了五个一层，好大个
健脾胃、补气血        山药红枣水
有老胃病、慢性胃炎的小伙伴们可以试试这道汤水，坚持喝一个星期会收到效果哦！
用料：
二两新鲜铁棍山药
5～10颗（去核）红枣
做法：
山药去皮
红枣根据大小用5～10颗，去核
煮半小时

可以加适量红糖调味
超简单自制韩式辣酱（韩式烤五花）
今天切了一些猪五花，想做韩式烤肉吃，可是发现家里没有韩式辣椒酱
于是我灵机一动😄
就有了如下菜谱
主要是提供一个点子，如果你家里有韩式辣酱或者买起来很方便，那当然是用不到啦～
（主要是刚解封不太敢出去买东西哈哈哈）
用料：
1勺亨氏番茄酱
2勺黄豆酱
1勺细辣椒面
少许花椒粉
半勺蚝油
少许生抽
做法：
把材料全部霍霍在一起，就是韩式辣酱的酸酸甜甜辣辣咸咸的味道啦！而且颜色也很相似，腌五花肉非常漂亮！
具体腌制我还加了白糖，老抽，蒜蓉，姜丝，少许色拉油
豆腐素汤
豆腐素汤，营养均衡的搭配，是我家的家常之一😁清淡又健康，简单的食材，不简单的味道哦，是一道不错的快手汤，小伙伴们有空试试吧！
用料：
200克老豆腐
各1根胡萝卜🥕 香菜
1根甜玉米🌽
1把干虾米
各适量盐 胡椒粉 鸡精粉
1汤匙+20克水调汁用玉米淀粉
5克食用油
做法：
准备食材，老豆腐 胡萝卜 玉米洗净切成小块备用，干虾米洗净（玉米芯不要去掉，汤熟再掉😂）
锅倒入足够的水烧开，⚠️然后倒⚠️5克食用油，再倒入豆腐 玉米粒 胡萝卜烧开，转中小火煮30分钟即可，放入盐  胡椒粉 鸡精粉调味，（1汤匙玉米淀粉混合20克水搅匀倒入）烧沸即可。一款简单又健康的豆腐素汤就完成啦！👏🏻😂
来一碗健康美味的豆腐素汤😋
雪白的白菜鸭架汤
这款菜简单好吃
用料：
半只鸭架
半棵白菜
少量葱、姜
少许盐
做法：
白菜半棵洗净，我爱吃白菜叶，主要选的是白菜叶
葱切段，姜切片，洗净备用
锅热后放少许油，放葱姜炒出香味，放如鸭架子，煸一下，放如开水，一定要沒过鸭架子，水开后，小火炖，大约半小时，汤变白后，可以放入大白菜，白菜熟后就可以放盐关火了。
鸡蛋饼干
用料：
1个鸡蛋
30g糖
50g中粉
0.3g盐
奶粉6g
做法：
170度15到20分钟
巨好喝的排骨玉米汤！（带蘸料）
用料：
400克排骨
1根玉米
3片姜
2勺盐
三段葱
1勺料酒
1根胡萝卜
做法：
盒马买的一盒排骨 三片姜 两段葱 一盖料酒 焯水
排骨焯水后洗净、一根玉米切段、胡萝卜滚刀块、葱三段 姜三片 料酒一盖 花椒一小勺 如图 。冷水入锅 开火煮沸转小火一个半小时。
完成啦 最后按个人口味加盐 我加了两平勺 我这个锅比较小的 三四升的样子 大家边加盐边尝咸淡
蘸料：蒸鱼豉油2勺➕生抽一勺➕蚝油小半勺➕醋一点➕香油（麻油）➕小半勺糖➕香菜➕小辣椒➕三勺水 （也是边加水边尝咸淡 味道类似于火锅的海鲜汁）
油焖尖椒（东北&家庭篇）
外卖的时候偶然买了一份，但是没有在家时妈妈做的好吃，突发奇想自己做一次试试
用料：
8个尖椒
1勺白糖
少许盐
3大勺醋
4大勺酱油
做法：
尖椒洗干净，中间切断，切除中间的辣椒子，晾干！
酱油、醋、糖、盐，倒在一个碗里，凉拌，让糖和碗化开！
锅里放油，放入尖椒，煎至蔫软。
最后倒入之前拌好的调料，炖至尖椒变色，看上去软软滴即可！
胡萝卜苹果汁
献给不爱啃苹果的我，哈哈哈
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
与食材持平水
做法：
一个苹果，一根胡萝卜，洗净，不要削皮，不要去核，切小块放入搅拌杯
盖上盖子，果汁键，打30秒，OK
江西炒粉
乡愁是一碗江西炒粉
用料：
克米粉              100
个鸡蛋              1
瓣大蒜5
颗青菜2
勺生抽2
一段腊肠
1块腊肉
2克盐
做法：
热水泡发，可用锅煮加快
配料大蒜姜腊肉
配料腊肠
配料小青菜
陈醋，生抽老抽，鸡粉，辣油，黑胡椒，根据自己喜好来。
热锅倒油，加大蒜姜去暴香
一起翻炒
我不喜欢吃酱油老抽所以没放，老抽是精髓，还有焦锅巴也是
茴香包子
用料：
包子皮
500克面
166克牛奶
116克水
5克酵母
17克糖
馅料
650克茴香
400克五花肉
适量葱花
一勺葱伴侣豆瓣酱
一勺蚝油
1小勺（调料勺）盐
1勺鸡精
2勺味极鲜
适量花生油
做法：
五花肉切丁，用葱伴侣豆瓣酱和味极鲜腌上，茴香洗净控水，切碎和腌好的肉放一起，加入蚝油、葱花、盐、鸡精和一点点味极鲜，再加入多一点的油拌匀，油少了可不好吃哦～
包好后上锅蒸，上汽后20分就可以啦～
四个西红柿的一锅番茄酸汤底
一直以来都很喜欢吃和府捞面番茄酸汤软骨面
外卖点一次大概在40元左右。
觉得自己应该勤俭持家一点
虽然不一定能做出他家那种味道
但是营养健康原材料看得到还是挺放心的。
决定用四个大西红柿试一试
用料：
4个西红柿
2 勺半盐
4勺糖
两锅铲白米醋
做法：
四个西红柿放在开水当中稍微烫一下。
可以稍微煮一会儿。
西红柿的表面有这种裂痕就可以了。
这样子给西红柿剥皮特别的好剥。
剥完皮之后的西红柿。
把它们切成块状可以切小一点。
锅中倒入一点点的油
喜欢口味重的，可以适当加一点油。
因为我是在减肥过程当中，所以比较少。
西红柿倒入锅中进行翻炒。
差不多炒烂成这种样子就可以了。
炒烂后的西红柿放入榨汁机杯中。
搅拌机进行搅拌。
搅拌了之后的颜色不像原来的那么红，有些偏黄色。
已经彻底成了汁水
味道还是特别的清爽的。
也是比较浓郁的味道。
倒入刚刚的锅中，不需要再加油了。
榨汁杯装满一杯，放入锅中
小火慢慢煮开。
煮开之后可以沉入容器当中，可以包上保鲜膜放入冰箱当中。
可以不用放任何的调料等再次使用的时候，
调料建议:四勺糖，两勺半盐。米醋倒入锅铲中浅浅的量，2锅铲
喜欢口味重或者吃辣，可以倒入小米椒汤汁，加入切碎小米椒。也可以是朝天椒。
切一点金针菇备用。
豆豉炒苦瓜
这个方子是爸爸在外面吃到觉得超好吃苦瓜，回家加以改进的超棒方法！
特别好吃，超级下饭，吃多了可别怪我喔~
用料：
一个苦瓜
一汤勺豆豉
适量酱油
做法：
苦瓜洗净去瓤，切成如图长条块状。

油锅烧热，豆豉下锅爆香。

下苦瓜一起翻炒1分钟。
倒入适量生抽。
翻炒至苦瓜上色
加入半碗水。

盖锅焖3~5分钟。
开盖收干汁即可。
超美味网红酸辣无骨鸡爪
用料：
只鸡爪16
些许糖
勺料酒2
个小米椒4
瓣大蒜3
根香菜2
勺醋3
个柠檬1
勺生抽3
些许白糖
些许泡椒
2勺香油
1勺花椒油
1勺老抽
些许芝麻
做法：
洗干净鸡爪放入凉水中，加2-3瓶盖料酒，凉水开煮12分钟左右。
煮好，捞起来，洗干净，放入冰水中，浸泡30分钟，使之更有嚼劲。
蒜，小米椒，泡椒，香菜，柠檬汁，生抽，老抽，白砂糖，香油，花椒油，黑醋，白芝麻，搅拌。
酱汁搅拌好，可以倒一点泡椒水进去。
鸡爪脱好骨，具体脱骨教程可以小红书搜一下
把酱汁倒进去，搅拌均匀
放置到冰箱冷藏腌制一个小时以上就可以啦。
花生杏仁酱面包
用料：
220gA高筋面粉
30gB高筋面粉
1/2小勺（2g）A干酵母
135gA水
30gB细砂糖
1/4小勺B盐
18gB水
60g（无颗粒的）花生酱
20g杏仁粉
30g蛋白
30g糖粉
做法：
中种面团所有材料混合成团，成团即可，不需要有光泽，有弹性。放入保鲜袋内，室温基础醒发90分钟
主面团所有材料混合均匀
然后加入醒发好的中种面团
揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时，加入花生酱
继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团
放入保鲜袋内，再次醒发50分钟
将醒发好的面团平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形
横向卷起，收口要封紧
搓成一个约25cm长的条形
用切面刀从中间切开，头部不要切断
两条面拧在一起，尾部收口捏紧。放在铺有不沾布的烤盘中，盖保鲜膜，最后醒发1小时
制作杏仁酱：将蛋白+糖粉拌均匀，然后加入杏仁粉拌匀即可
在发酵好的面包上，均匀地，厚厚的涂抹杏仁酱
放入预热好的烤箱中下层，180度烤约20分钟（表面上色完毕，可以覆盖锡纸以防继续上色）