xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米鸡蛋羹
食谱名：小米鸡蛋羹
参考月龄：11个月以上
普通的蛋羹只能拿来当配餐，缺少主食，这次我特意加入了小米，营养翻倍又管饱，轻松搞定宝宝的一餐饭！
用料：
40克小米粥
15克西葫芦
10克胡萝卜
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：小米粥40克，西葫芦15克，胡萝卜10克，鸡蛋1个（约50克）。
起锅烧水，水开后放入西葫芦和胡萝卜，焯水3分钟。

»蔬菜焯水可以去除大部分草酸和农药残余。
西葫芦去瓤。

»西葫芦瓤的籽难以消化，建议去掉更好哦。
西葫芦切丁，胡萝卜切丁。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定食材颗粒的大小哦。
碗中磕入鸡蛋，搅打均匀。

»至少搅打200下，把鸡蛋充分打散哦。
蛋液中倒入小米粥、西葫芦丁、胡萝卜丁，搅拌均匀。
倒入50毫升温水，搅拌均匀。

»我煮的粥比较干，所以需要加点水，妈妈们煮的粥如果不是很干的话，可以不用加水。
撇去浮沫。

»撇去浮沫后，做出来的蛋羹会更加细腻。
放入蒸锅，盖上盘子。

»盖上盘子可以防止水汽回流，更容易成型。
中火蒸20分钟，关火后，继续焖5分钟。

»焖5分钟，是为了用余温把蛋羹彻底焖熟，而且可以防止蛋羹下塌。
开盖。
成功啦~黄黄的蛋羹上，点缀着红红绿绿的蔬菜，一口吃下去，爽滑软嫩，带点小米粥的颗粒，太美味啦！
超多步骤图—减脂必备手工格兰诺拉燕麦片Homemade Granola
含有丰富的坚果、水果干，松脆可口，市售的价格贵且多糖多油，自己做健康性价比高，而且做法简单快手，无论是减脂或是当零食吃起来都无负担，可以加入酸奶、牛奶一起搭配着吃，风味十足！
用料：
150g燕麦片
坚果类
30g大杏仁粒
30g核桃仁
20g南瓜籽
20g夏威夷果
20g榛子仁
果脯类
20g香蕉片
20g草莓干
20g蔓越莓干
20g椰子片
20g椰丝
油和糖浆
30g椰子油
10g蜂蜜
30g枫糖浆
适量海盐
做法：
准备好所有的原材料；
大杏仁、核桃、夏威夷果都对半切开备用；
将麦片、坚果混合均匀后倒入烤盘；烤箱预热150度；
加入蜂蜜、枫糖浆搅拌均匀；
加入椰子油；
继续搅拌均匀；
用勺子在烤盘上铺平；
放进烤箱；
上下管150度烘烤约15分钟（根据烤箱和烘烤程度调整）；
取出加入椰子片、椰丝并搅拌均匀；
继续烘烤约5分钟（注意观察上色情况）：
取出后加入草莓干、蔓越莓干等果脯搅拌均匀；
最后磨入海盐；
凉透以后特别酥脆；
装入密封罐；
放在阴凉地方保存，随吃随用。
芝士焗香菇蛋～营养美味能量早餐
开工复课～需要满满的营养提供一上午的能量。
用料：
2勺芝士
少许洋葱
5克黄油
2个鸡蛋
2朵鲜香菇
少许盐
少许白胡椒
做法：
鲜香菇切片，洋葱碎一小簇，马苏里拉芝士碎2勺子（喝汤用的瓷勺）
黄油切小块垫底
逐层铺香菇、洋葱和马苏里拉芝士碎；蛋液加盐和白胡椒打散
将调味打匀的蛋液倒入小盅，烤箱按蛋糕档烤制25分钟
出炉～金黄饱满，香气扑鼻
糊塌子软饼
孩爸说好久没吃你做的软饼了，我自从有了兰亦欢就没做过，该练习练习拉，等兰亦欢再大2个月，我就可以给她做软饼吃了，别的小朋友都吃了
用料：
1个西葫芦
3克盐
2个鸡蛋
3.5缸盛米面粉
做法：
一个西葫芦插丝，放盐拌匀放2
分钟，就会出水，西葫芦也比较蔫了，放2鸡蛋拌匀，放水，放面粉，拌匀，放入不粘锅开始烙，小火好吃😊
青柠薄荷蜜饮
青柠富有丰富维生素C，野生蜂蜜营养美容。
清凉夏日，畅饮一番。
用料：
1枚进口青柠
500ml冻苏打水
少许新鲜薄荷叶
适量澳洲进口野生蜂蜜
做法：
青柠切开，一分为半。
伴随着苏打水的气泡，将薄荷叶放入杯中。
配上早餐的三文鱼吐司，健康营养美味嗒
自己动手腌咸鸭蛋
在家的时候，稀饭配咸鸭蛋是夏天极爽口的简餐，上班后有事单位里发粽子咸蛋什么的也总是能讨得俺欢心。
今年是有小家的第二年，什么都想自己做，吃得放心，吃得随意，还便宜呢~
买了2L的玻璃密封罐来泡咸蛋，20个鸭蛋那是不多不少连盐水都是刚刚装完，不成功也说不过去啊！
用料：
20个新鲜鸭蛋
2L清水
400g盐
120ml高度白酒
做法：
把新鲜鸭蛋洗干净，这里鸭蛋不用选个头太大的，越大腌制的时间相对长一些。洗净的鸭蛋完全晾干或者擦干水分。
水烧开放盐至完全溶解，并且达到饱和（不能再溶解更多的盐）。
彻底放凉后假如大部分的白酒，搅匀。我二锅头不够了，还加了点郎酒:P
上一步还剩了些白酒，把每个蛋均匀裹上白酒码入密封罐，最后倒入盐水，放在阴凉通风处。30天左右开罐，应该味道和出油都可以了，不够的话继续腌制~
炸串夹馍
学校门口的小吃摊没有了，又实在想吃，那就自己动手做一个叭～
用料：
个洋葱
把金针菇
蘑菇
韭菜
青椒
火锅丸子
培根
娃娃菜
做法：
把菜切成合适大小  炸菜
炸火锅丸子
再炸个百吉饼叭
给菜里刷上酱料（也是自己做哒）
那就开吃叭～
荷兰松饼
用料：
🥣面糊：
20克低筋面粉
65克牛奶
20克糖
1个鸡蛋
🧈烤碗用：
10克黄油
🍓装饰：
防潮糖粉
水果
冰淇淋
香草
做法：
烤箱预热210度，放入铸铁锅或烤碗
面糊材料混合搅拌均匀
预热好的锅中倒入黄油融化，再倒入面糊，进烤箱
210度烤15分钟，会长高。烤制时，可处理装饰用的水果
出炉立刻会开始回缩，对比烤箱中的图，已经缩了很多
等摆好水果，松饼刚好就缩扁了
酸爽冷萃咖啡，享受秋冬吃冰饮的乐趣
天气渐凉，又到了吃火锅的时候。与亲朋好友一起围聚在冒着热气的锅前，吃得大汗淋漓，辣得唇舌发麻。这个时候来一杯酸甜爽口的柠檬冷萃咖啡，能瞬间化去浑身燥热。
入口是柠檬的酸甜，带着咖啡的苦涩冲击味蕾。随后便被威士忌的香醇酒味冲淡，带着冰饮特有的凉爽，能让人一下子清醒过来。最后在嘴里留下的是柠檬的果香，咖啡的醇香，威士忌的酒香，还有冰饮特有的清爽。让人忍不住再来一口。
用料：
16g咖啡豆
15ml威士忌
1个柠檬
8g糖浆
做法：
倒入2勺咖啡
研磨成粉
将磨好的粉
倒入密封罐中
倒入500ml凉水，放入冰箱，冷藏过夜
将冷萃好的咖啡，过滤掉咖啡渣
在调酒杯中，倒入200ml冷萃咖啡
挤入一颗柠檬
加入15ml威士忌，
加入两泵糖浆（根据自己口味）
加入适量冰块后，
摇晃均匀。
柠檬切片备用
在杯中加入适量的柠檬片
加入适量冰块
倒入制作好的杯底
一杯柠檬冷萃咖啡
就做好啦
黑芝麻牛乳饼干
牛乳棒和黑芝麻搭配也特别棒。消耗家里的奶粉炼乳黄油~
用料：
100g低筋面粉
20g全脂奶粉
50g炼乳
50g黄油
2g盐
若干黑芝麻
做法：
黄油软化后，加奶粉和炼乳一起用刮刀拌匀。
筛入低粉和盐搓揉成一个面团
将黑芝麻揉进面团
案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为1CM的厚面片，切成筷子粗细。或者用模具压成喜欢的造型，如菜谱图
烤箱预热160度，把细条摆放在油纸上烤15分钟左右，至底面上色即可
塔吉锅红焖羊肉
冬天光明正大的养膘，没什么理由就是想吃肉肉，而且必须是好吃到多吃两碗饭的肉，没有能量怎么度过寒冬呢？
减肥什么的等夏天再说吧（自我洗脑）
吃起来吧兄弟姐妹们！
用料：
500克带皮羊肉块
若干姜
葱白三四段大葱
三四瓣蒜
1个草果
一小撮花椒
2个八角
若干干红辣椒段
2大片月桂香叶
30克左右冰糖
小半个白萝卜
1根小的胡萝卜
2根青蒜
做法：
特意买的带皮羊肉块，我喜欢吃带皮的有嚼劲，骨头少肉多，清洗干净清水浸泡半小时以上冲洗血水
冷水放少许料酒，几片姜，放入羊肉块，开大火
准备香料，姜几片，蒜瓣几个，大葱白切几段，干红辣椒段若干，月桂香叶两大片，两颗八角，一个草果，一小撮花椒，香料简单冲洗去灰用厨房纸吸干水
锅里水开以后捞出羊肉块，煮出血沫的水倒了不要
捞出羊肉块沥干水分
冰糖30克左右，自己根据口味酌情增减，多了甜，少了没啥味道，顺便烧一壶热水之后要用
干的锅开火干炒羊肉块，不用放油，只为了炒干一下羊肉块的水份，煸炒肉块有些泛黄即可舀出来
热锅冷油，小火先下姜片蒜瓣花椒粒熬一会，出香气，继续把草果，香叶也放入，小火煸炒
放入冰糖熬煮融化，放入葱段，干红辣椒段翻炒，记得小火，不然冰糖会发苦
放入羊肉块中大火煸炒，表面略微泛黄
加入少许生抽，老抽，料酒，大火翻炒均匀，换锅，全部放到塔吉锅里
加入提前烧开的热水，一定要热水，大火烧开以后盖上盖子转小火
塔吉锅盖子很沉，水多了会沸腾溢出，所以水量不要太多，但是也不可以太少，会糊锅，水到肉的高度四分之三水位左右，如果少许溢出可以用干净毛巾围住一圈出水的缝隙，或者略微打开一个极小缝隙出气就可以，焖煮30分钟，中途十五分钟左右捞一下锅底以防糊锅
胡萝卜和白萝卜切块
三十分钟以后开盖把胡萝卜白萝卜都放进去，捞匀，继续焖煮15分钟
切点青蒜段，在关火前五分钟放进锅里翻炒下
出锅香喷喷的红焖羊肉
有点嚼劲的带皮羊肉块配上一碗白米饭，味道一级棒，喜欢就试试吧
蜜汁红薯
用料：
红薯
淀粉
白糖
番茄沙司
油
做法：
红薯切条，用淀粉拌一下。
下油锅炸成金黄色捞出。
锅里放番茄沙司加水加白糖熬一会，加水淀粉。
把炸好的红薯倒入锅内翻均匀即可。
虎皮青椒（墨西哥青椒-Jalapeño ）
Jalapeño（墨西哥青椒）清香辣味也很足，做一道虎皮青椒，作为四川人的我，吃了就能上天🤣🤣🤣但是‼️处理辣椒一定要戴手套，我深刻教训，我的手辣了一个晚上，抱着冰块睡的🤣🤣说真的，做这个菜很危险⚠️
用料：
18个Jalapeño（墨西哥青椒）
（以下配比）调料
1勺老抽
2勺生抽
1勺醋
0.5勺糖
0.5勺料酒
做法：
把青椒洗干净，切掉头上的蒂，去除里面的籽（我用的瓦西瓜的工具去里面的籽‼️处理辣椒一定要戴手套，我深刻教训，我的手辣了一个晚上，抱着冰块睡的）
一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，半勺糖倒在一个碗里，搅拌！
锅里加少许油，加热一下，倒入青椒和料酒翻炒大概两分钟。
然后加入150ml水，盖上锅盖，大火焖煮8-10min
把青椒煮蔫就对了，然后如果有多余的水倒掉，水不够再加，煮蔫为止！
然后继续加热，让青椒皮那面朝下，时不时检查一下皮有没有变到上面图中那个状态。有一点点黑，皮儿皱起！然后把调好的汁全部倒入，大火翻炒，炒2-3分钟就差不多可以关火出锅了。
装盘就完成了✅
什锦猪肉菜末
宝宝11-18个月，这个时期的宝宝绝大多数已经断奶，牙齿也长得比较多了，咀嚼能力和消化能力大大增强，这个阶段给宝宝喂食牛奶的次数也已经减少为一天1-2次，所以相应的给宝宝添加食物的品种和数量要增多。周岁以后，宝宝已经能吃较软的米饭，基本上大人能吃的食物只要稍做处理都可以给孩子吃，所以妈妈们大显身手的时候到了，在这个对宝宝发育至关重要的阶段，发挥你所有的热情，给孩子变着花样做各式各样的美食吧！
11-18个月，宝宝的身长发育最快速的时期，这个时候的宝宝因为生长太快，很容易缺钙或者其它营养素，所以妈妈们在食材的选择上一定要注意，多选取能够给孩子补钙补铁补锌补维生素的食品，膳食配比要均衡，荤素搭配要合理，主食的粗细、甜与咸的掌控都要在适合孩子的范畴，不要用大人的口感来做孩子的食物，只要记住一点，宝宝的食物不能太粗、太硬、太咸或太甜，基本上只带一丁点味道就可以了。
宝宝断奶以后，逐渐开始适应新的食物，但其消化系统发育尚不够成熟，消化酶的活性差，胃液胃酸少，如喂养不当极易引起消化不良，如病原菌随污染食物进入肠道，很容易出现肠道感染。良好的饮食习惯是保证消化好的重要条件，每天定时定量吃饭，食物的选择要多样，不偏食不挑食，少吃零食，注意卫生时刻消毒。
用料：
20克瘦猪肉
8克番茄
8克胡萝卜
8克洋葱
8克青柿子椒
色拉油
盐
适量肉汤
做法：
准备材料
猪肉、番茄、胡萝卜、洋葱、柿子椒分别洗净，切成碎末
将猪肉过油扒熟盛起
再下入胡萝卜、洋葱、柿子椒稍炒，加入肉汤和盐煮沸
最后下入番茄和扒过的肉末，再煮几分钟即可
藜麦·芋头·核桃·亚麻籽·花生精华露
这是一道营养丰富的早餐加下午茶
用料：
10g藜麦
10g亚麻籽
1/4个芋头
10g花生
10个核桃
1000g水
1台凤梨养生奇机
做法：
材料准备如上👆🏻
把材料倒进养生机
一键开启五谷键15分钟搞定
开始破壁
冰沙键一分钟开启水龙头倒出美味的花生露
一杯满满雪白的精华露
在配上自己做的红糖馒头棒棒哒
就是这么完美
每天早餐的营养就交给它，凤梨养生奇机👆🏻
凉拌小皮蛋
傻平心心念念想吃的小皮蛋，终于买到了。
用料：
24个皮蛋
2勺剁椒
2-3勺香油
2勺生抽
1勺香醋
做法：
小皮蛋剥壳，如果是大皮蛋，就要切开。
所有调料放一起拌一下，倒入皮蛋内，就可以了，超级无敌简单。
花生酱蓝莓吐司
因为每天都要为家人准备一日三餐，所以家里各色食材准备的倒是很足的，可是像花生酱、芝麻酱及各类水果干，一旦开封一下子也吃不完，放久了又影响品质，有些甚至过期扔掉，好浪费啊，所以我隔三差五就拿来做面包把它们消耗掉。心情好就手动整形，没时间或懒癌犯了就统统扔进面包机里做个一键式吐司。做好的吐司既可以给家人当早餐，也可以在娃放学回来的时候垫垫饥。
今天来分享一个花生酱蓝莓吐司的做法。
用料：
115g牛奶
1个鸡蛋
40g花生酱
2g盐
35g白砂糖
250g高筋面粉
5g干酵母粉
20g无盐黄油
10g蓝莓干
做法：
准备好食材；
将牛奶、鸡蛋、花生酱倒入面包机的面包桶中，盐、糖对角放；
倒入面包粉；
面包粉中间挖个洞，加入干酵母粉；
选择面包机和面程序开始揉面，揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序；
结束后选择发酵程序开始发酵，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
面团发酵的时候把蓝莓干放在冷开水里浸泡透，然后用厨房纸吸干表面水分；
发酵完成后选择揉面程序揉面5分钟左右排气，然后分成三等分揉圆；
用擀面杖将面团揉成牛舌状；
翻面后从上往下卷起；
三个面团全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟；
将收口朝上，再次擀开；
撒适量浸泡后的蓝莓干；
卷起后放入吐司模具里；
放进烤箱进行二次发酵，发酵到八九分满即可；
放入预热好的烤箱内中层160度35分钟，烤好后取出，冷却至不烫手后密封保存即可；
成品松软可口还带有淡淡的花生香味，偶尔还能吃到蓝莓干，一口下去果汁溅起，口感很丰富；
成品。
自制辣椒酱
用料：
少许油
半根姜
一头大蒜
70-80克白糖
3斤辣椒
半个苹果
1个梨
100克甜面酱
半根胡萝卜
做法：
准备好所用食材
用料理机打碎所有食材，胡萝卜除外
将锅里放入适量油，烧热，放入五香粉也可用花椒大料炒香，少许米醋，放入打碎的辣椒和相关食材
将胡萝卜切丝
炒十分钟左右，关火，晾凉
装入保鲜盒，放入冰箱冷藏
12小时后即可食用
下饭神器
芝士火腿汉堡（汉堡机）
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
少许肉松
少许芝士
2片全麦吐司
做法：
绿灯亮时，先在上层放入鸡蛋。
绿灯灭时，在下层放入一片吐司、火腿。
再放入肉松和芝士。
在上层再放入一片吐司，绿灯亮起，继续烤制。
绿灯再次灭后，将中间的夹片推开。
将汉堡取出即可。
Seven有款关东煮，却成了我们和孩子的营养餐
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或  食MIX生活）
用料：
新鲜鸡蛋
短茎菠菜
全脂纯牛奶
盐
鸡精
做法：
选用短茎细茎的嫩菠菜，菠菜味浓，纤维较长茎粗茎的菠菜细一些，口感鲜嫩。
上锅坐水，将菠菜焯汤一下，便于去除菠菜中所含的草酸。
焯好的菠菜迅速过凉水，以便保持菠菜碧绿的色泽，然后盛出沥去水分，不可用手使劲攥，会造成菠菜营养严重流失。
将沥去水分的菠菜切碎，备用。
适量新鲜鸡蛋磕入碗中，加入牛奶，牛奶量与鸡蛋量的比例为1：2，如果手头没有牛奶也可加入纯豆浆，或者只加温熟水也可以。
加入少量的盐和鸡精调味，两者都有咸味，不可多加，将鸡蛋打散，与牛奶和调味料混合均匀。
打好的蛋液需要过筛两遍，去掉不易溶解的颗粒，使蛋羹蒸出来更加光滑细腻。（也可以不过筛，不过蛋羹形态稍欠佳，比较粗糙。）
将切好菠菜碎混入蛋液中，调拌均匀。
蛋液倒入干净碗中，在碗的表面包覆一层锡纸或保鲜膜，防止蒸汽水滴入碗中，影响蛋羹形态，再在表面戳些小洞，便于热气散出，不至于出现蜂窝。

（也可以不覆盖锡纸或保鲜膜，但蛋羹组织会很粗糙，会有很多大蜂窝。）
凉水上锅，锅开后转小火，蒸大约13分钟。（具体蒸制时间要根据蛋羹的量适当增减。）
蛋羹蒸好后不要立刻揭开盖子，闷制3～5分钟再将碗取出。
可以直接用勺子砸着吃，也可切成块食用，鲜嫩又营养。
纯天然的营养餐，适合各年龄段人群，无糖低盐，0添加油低热量，即使是患有糖尿病的病人也可以食用。
白灼河虾
* 河虾是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
* 白灼河虾是以河虾、油、盐、香醋、糖、姜葱、生抽为原料制作成的一道菜品。
用料：
400 克河虾
适量姜，小葱，蒜
适量料酒，生抽，糖
适量多力葵花籽油
做法：
新鲜河虾冲洗干净，沥干备用。
姜切丝，蒜切末，小葱切葱花。
深锅烧水，倒入适量的料酒，放入姜丝。
水开后，下河虾汆烫一下。
烫至河虾变色，捞起。
取一深盘，移入烫好的河虾，撒上蒜末和葱花。
淋上生抽汁（生抽汁：2汤勺生抽➕半汤勺糖➕适量盐➕半碗纯净水），根据自己的口味自行调味。
平底锅加热，倒入适量的多力葵花籽油。
热油淋在葱蒜末上，白灼河虾就做好了。
色泽靓丽，原汁原味的白灼河虾😋😋😋
烤豆腐
用料：
#主料
豆腐
#辅料
葱
小米辣
#调料
盐
孜然粉
辣椒粉
蚝油
生抽
香油
白芝麻
做法：
豆腐切正方形片扎孔，葱切末。
盐一勺、孜然粉两勺、辣椒粉两勺、生抽三勺、香油两勺、蚝油一勺搅拌均匀调制酱汁。
豆腐表面刷层油，再刷酱汁，180度烤15分钟，撒葱花白芝麻即可。
麻辣龙虾尾
麻辣捞汁龙虾尾，做起来简单，一直是网红小食品。
今天咱们一起来做一下。版本很多，找到好的并不容易。
主要包括。捞汁➕红油➕配菜

虾尾解冻处理干净，用调制好的料汁腌泡海鲜即可。最后浇上红油，撒上炒熟的白芝麻，青红椒圈即可。
用料：
一斤龙虾尾
30克青红椒
3克鸡精
20克白糖
120克水
60克海鲜捞汁
5克盐
做法：
准备好虾尾，洗干净。控干水分，放凉备用。
按照比例调制好料汁。里面可以放白芝麻，可以放蒜片。
进行淹拌海鲜。
可以装罐。之后可以添上红油。
成品效果可以是这个样子的。
花胶海参排骨汤(附超详细步骤图) 铸铁锅版
每次问F先森,今天晚上想吃什么? 十次有8次回复, 小排汤. 噢噢, 真是想不通到底为啥这么爱喝, 于是乎我们家就有各种花样和小排骨(准确的说是肋排)有关的汤, 加胡萝卜, 加山药, 加花胶, 加海参, 加白菜, 还有冬天最爱喝的肉骨茶; 炖汤除了盐, 我不喜欢加其他的调味料, 更喜欢食材本身混合出的各种香味, 这样就比较考验对于食材的搭配了, 有时候胡乱放一通很好喝, 有时候的搭配也会让配料掩盖了"主角"肋排的肉香. 这个搭配即有肉香,又有茶树菇的鲜, 干贝和干虾仁的鲜味也恰到好处! 更赞的是花胶那满满的胶原蛋白；
用料：
2根肋排
1个花胶
1个海参
适量茶树菇
4个松茸
1根胡萝卜
半根铁棍山药
适量干贝/干虾仁
适量料酒
适量海盐
做法：
肋排切成小段, 洗净;  干贝/干虾仁加水泡一下;
花胶, 海参泡发好;
胡萝卜, 铁棍山药切小段; 松茸切片;
冷水, 加料酒
放入肋排
水开后, 去掉浮沫 即开火, 将肋排捞出;
用热水洗一下; 千万不要冷水;
将水烧热后 放入姜片, 焯好水的肋排, 泡好的"干贝/干虾仁", 小火炖30-45分钟, 用筷子轻轻一戳, 可以很容易的戳动;
加 茶树菇, 胡萝卜, 铁棍山药小火炖30分钟;
加松茸, 花胶, 海参, 小火炖10-15分钟;
尝一下味道, 最后加海盐;
出锅喽!
配上一碗米饭, 妥妥滴!
优雅轻松下厨房之无水蒜香鲜虾豆腐煲
轻松优雅地下厨房，一样可以做出美味佳肴，试试看，你也可以。
用料：
300克鲜虾仁（或者开背带壳鲜虾
200克豆腐
200克金针菇
100克白菜叶
30克蒜泥
25克生抽
25克蚝油
10克米酒
2克白胡椒粉
50克油
少许葱花
做法：
准备一口铸铁锅或者砂锅。
将白菜叶、金针菇、豆腐依次平铺在锅底，可以充分地吸收大虾鲜美的汁水。
最上面一层铺大虾仁，如果您有时间，可以用新鲜带壳大虾开背去肠线来做，铺好虾仁，将蒜泥均匀的铺在大虾上。
把生抽、蚝油、米酒倒入碗中，调匀，倒入锅里
开大火、盖锅盖，喝杯茶
听到锅里有沸腾的声音，拿一口小锅，倒入50克油，加热。
扔一粒葱花到小锅里，试一下油温，像视频里这样，证明油温已经可以了。撒一把葱花在锅里，将烧热的油淋入。
再滴上几滴香麻油，再加上一些白胡椒粉。这道简单美味的无水蒜香虾仁豆腐锅就做好了。
熏肉大饼(熏肉part)
从小最喜欢吃的就是熏肉大饼，可是每次卖饼的熏肉总是就给几片。出国以后，澳洲几乎是什么吃的都有，可是就是没有熏肉大饼。经过几次失败，练习，研发😂😂😂可算是找了熏肉的门道。这个熏肉方法不仅仅可以做熏肉，也可以熏各种东西，什么猪蹄啊，鸡爪鸡翅呀，鸭肠啥的，香肠也可以熏出别样的风格。
用料：
3斤🐷猪里脊
2斤去皮去骨🐷猪五花
一口大锅（要足够大）
一粒丁香
3片香叶
一粒草果
10小粒小茴
3粒八角
15粒花椒
半小段桂皮
一粒豆蔻
三大片姜
三根切段葱
三分之一勺香油
二分之一勺甜面酱
三分之二勺生抽
二分之一勺料酒
12粒单晶冰糖
三大把大米
一小把小米
一大把茶叶
做法：
将猪里脊 猪五花切成手掌长段 大约15厘米长一段 然后入锅飞去血水
飞好血水的猪肉洗干净 放入大锅中 加入丁香 豆蔻 草果 香叶 小茴 八角 花椒 肉桂 葱 姜 酱油 香油 甜面酱 料酒 加水至盖过猪肉 
猪肉煮至上色 汤汁浓稠 大约45分钟 时间段也可以  捞出 风干4-8小时 但也有小窍门 捞出后直接用吹风机吹 吹至瘦肉部分没有汁水 （个人觉得吹风机吹干的肉 里面吃起来更嫩）
将大米 小米 茶叶 混合在一起 铺在锅底 然后放入冰糖 （如果不是专门用来熏制的锅 可以将锡纸铺入锅底）锅内架上旧筷子（因为旧筷子上面没有涂层）盖上锅盖 开小火 大约15分钟后（大米微黄）放入风干好的肉 正反面各熏15分钟 放凉切片即可
此方法可以用于各种肉类 或者豆干
剁椒腐乳鸡
用料：
土鸡
腐乳
剁辣椒
盐
姜片
白酒
葱花
葱花～
做法：
土鸡斩大块～
腐乳两片，加盐调成汁腌上鸡块３０分钟～
姜片爆油，喷白酒炝锅淋在鸡块上盖上两勺剁辣椒上锅蒸半小时～
拣掉姜片装碗撒葱花～
坚果黑咖啡奶冻
仅作记录用
用料：
6克冻干速溶黑咖啡粉
约7克吉利丁片
35克雀巢NIDO脱脂高钙奶粉
2个（约15g）超市散装椰子糖
1袋每日坚果
总共250克水
做法：
150g冷水泡软吉利丁片
100g热水溶解硬糖
泡软的吉利丁片水中加入奶粉，稍微混合，放入中微波炉叮30s，取出再搅拌至奶粉和吉利丁片融化。
往化开的糖水中加入黑咖啡粉，搅拌溶解
两个种液体混合在一起，缓慢搅匀。
倒筛过滤
刚好分装三个瓶子，加入每日坚果碎。
盖上盖子放凉后，入冰箱冷藏。
成功！有些果干沉底了。苦中带点甜。
红烧猪脆骨
每天少不了那一盘肉，哈哈。
用料：
500g猪脆骨
少许香葱
2个姜片
一小捏花椒
3个大料
1勺生抽
2大勺豆瓣酱
1勺腐乳
少许彩椒
做法：
猪脆骨（整条）用冷水泡2-3小时去血水，冲洗干净下入凉水锅中煮开，开锅后再煮个2分钟左右，捞出冲净，切成薄片。红黄青椒洗净切中块。
锅中放入少许油，下入20-30粒冰糖小火慢慢炒至焦糖色，下入猪脆骨炒匀，再加入3个大料，2个拍散的姜，一小撮花椒，大葱段炒出香味，烹少许料酒去腥，加2大勺豆瓣酱和1勺生抽炒匀，再加适量开水（与肉位齐平）。
大火烧开，小火焖至9成熟，开锅加入1勺腐乳搅匀，
再放入彩椒炒匀，收汁出锅。
【番茄鸡肉丸】
鸡胸肉有高蛋白、低脂肪、容易吸收等优点，缺点则是容易变老，吃起来味如嚼蜡。

但把它做成肉丸子就完全不怕了。合在一起的香菇和玉米可以丰富口感，而提前拌匀的调料又能去腥入味。

最后放到锅中和番茄一起煮，让它充分地吸收酸甜爽口的汤汁，吃起来那叫一个爽快~
用料：
#主料
170g鸡胸肉
1朵香菇
30g玉米粒
1个鸡蛋
3个番茄
#辅料
1小块姜末
2瓣大蒜
1小勺盐
0.5小勺白胡椒粉
1大勺料酒
适量葱花
适量水
适量油
做法：
香菇洗净切丁，姜蒜切末，番茄去皮后切丁，鸡胸肉挑去油脂后切小块
将鸡胸肉放入搅拌机中打成泥
往鸡肉泥中加入香菇丁、玉米粒、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋和2大勺水搅拌均匀

*不喜欢姜味的可以不加姜末
取一小份鸡肉泥，搓圆后放入开水锅中煮熟，浮起后捞出备用
热锅倒油，加入蒜末爆香，倒入番茄丁翻炒至变软出汁
再倒入适量水煮沸
加入鸡肉丸，盖上盖子用中小火煮约5分钟
加盐调味
最后撒上葱花，开胃又低脂的番茄鸡肉丸完成~
豆芽炒茭白
家里冰箱还有一点豆芽，两条茭白，还有两个油麦菜头！就来个炒杂蔬？都是爽脆类口感不错！
用料：
两根茭白
一大把豆芽
适量盐
一茶匙酱油
适量花生油
2掰蒜头
做法：
食材洗干净，茭白斜切片再切成条，黄豆芽去尾，油麦菜头切小片！蒜头拍成粒！热锅下油，下蒜头，下食材翻炒几下，添点水，盖下锅！继续下点酱油翻炒，盖锅20秒，开盖炒两下下盐起碟！
误打误撞的蛋糕感抹茶面包？！～
总有一些神奇的事情是失误造成的，比如可口可乐^O^和我的这个*蛋糕还是面包*^O^
      今天在做特别火的蘑菇树桩蛋糕的时候，脑残一样的忘记了放黄油～可是居然误打误撞的烤出了同时有着蛋糕柔软口感的面包（算是吧？）
      我家没有面包机，尝试了两次手发面包，惨不忍睹，一定要把这个方法分享给所有像我一样不会或者不喜欢发面的人啦^O^
      最后，感谢@阿修罗ashura的蛋糕配方么么哒^O^
用料：
5个鸡蛋
50g（混合蛋清）+15g(混合蛋黄)糖
45g低粉
8g抹茶粉
做法：
(由于不是特意做的，中间都没有照片哇X﹏X)
把蛋清和50g糖打发至小尖尖角状态。(大概靠近干性发泡状态……)
把蛋黄和15g糖打发至变白。
先把一半蛋白与蛋黄翻拌混合，然后再与剩余蛋白混合。
将低粉和抹茶粉与上述翻拌混合。
震荡一下气泡，倒入方形模具(我的是6寸烤盘，可分三次量)，烤箱150度20分钟。(整个蛋糕体会砰砰砰迅速蓬松成2倍大)
拿出来中间切开成两片，即可同时享用面包的蜂窝感和蛋糕的口味啦！
照烧三文鱼饭
用料：
2块三文鱼
2大勺酱油
3小勺蜂蜜
3瓣大蒜
5片姜
1把芥蓝/菜心/花椰菜
1包刀豆/荷兰豆
1根胡萝卜
2杯印度香米 basmati rice
适量白芝麻
20克黄油
做法：
蒜香米饭：大蒜切末，锅中放入黄油，中火加热至融化，倒入2/3的大蒜末煸香（约1-2分钟），再倒入洗净的生米，加入1.5杯水和少许盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖再煮10分钟。离火，闷熟。
调照烧酱：将余下的1/3蒜末和蜂蜜、酱油、白芝麻混合均匀。
炒蔬菜：姜切末，胡萝卜削皮切成半圆形片状，刀豆洗净去蒂，绿叶菜洗净切段。平底锅中加入少许橄榄油，先放胡萝卜片和刀豆，再加入适量水煮熟（约5-6分钟），再加入绿叶菜煮软（约1分钟）。最后加入姜末炒出香味，加盐和黑胡椒调味后转入碗中待用。
煎三文鱼：三文鱼洗净用厨房纸吸干水分。平底锅不用洗，再加少许橄榄油烧热，将三文鱼皮朝下放入锅中，每面煎2-4分钟（或根据喜好调整烹饪时间）。再将火调小，额外淋上少许橄榄油后再淋上照烧酱，保持小火的状态轻轻翻动三文鱼使其不要粘底，待蒜末煸至金黄（约1分钟），用勺子再将酱汁淋在三文鱼上几次后关火。
组装：取一个大碗，碗底盛入米饭，再均匀铺上蔬菜，最后把煎好的三文鱼放在中间，淋上锅中剩余的照烧酱即可。
炒鲜鱿鱼
当季最鲜甜的小鱿鱼🦑，小船夜捕的鱿鱼管，皮脆肉甜，用来白灼，煮面汤，爆炒都超赞👍
用料：
6只鲜鱿鱼
①勺生抽
①勺蚝油
少许盐
3片姜
①根葱
4瓣蒜
做法：
鲜鱿鱼洗干净，切圈
葱姜蒜青椒切好先
锅里放油加热，放入葱姜蒜爆炒出香味，放入鲜鱿鱼翻炒，加入生抽，蚝油，盐翻炒，加入青椒，翻炒至熟
喜欢吃辣可以多放青椒，建议不要放多，太辣，吃不出鲜味
萝卜蒜蓉蒸扇贝
用料：
6只扇贝
六七只蒜蓉
一小节萝卜干
2勺料酒
做法：
扇贝洗干净，加入料酒！去腥
壳子洗干净！
大蒜剁碎，萝卜干切小，一般不用这么多的萝卜干的，因为我们家比较重口味，所以稍微加多了点！
下油爆炒！炒到爆出香味
扇贝放在壳子上！
把炒好的蒜蓉萝卜干放在扇贝上！下锅蒸！蒸七八分钟！
奶油焦糖酱
用料：
克淡奶油
克白砂糖
克水
做法：
奶油用锅一直小火煮
烧一锅水
倒入糖，小火慢熬成琥珀色，加上奶油（注意！奶油一定要热的要不然会油水分离）
无敌奶香小馒头超简单版
牛奶克数跟鸡蛋大小有关，鸡蛋大可以少放牛奶，鸡蛋小就多放几克。
用料：
50克左右牛奶
1.5克天冷多加半克酵母
30克（喜欢甜的可以多放）白糖
150克中筋面粉
1个母鸡蛋
做法：
150g面粉，最普通的就行，蒸馒头的就行
加入一个鸡蛋，
白糖
酵母加到白糖旁边，也可以用牛奶泡开酵母，再倒入面粉，我偷懒了，
用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。
成功变身黄胖胖
反复擀几次，折叠再折叠，
然后切成块块
撒点面粉防粘。家用炒菜锅或者平底锅最小火炒至六面金黄，嗯哼嗯哼，就不说自己炒火大了，反倒这样更香
组织超级细腻，闺女很喜欢吃啊～
黄花菜炒冬瓜
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成份，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。
 
冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
用料：
100克黄花菜
200克冬瓜
枸杞
虾仁
黄瓜
大蒜
姜片
做法：
抓一小把黄花菜用清水泡半个小时,冬瓜切小条
虾皮、姜片洗净备用,黄花菜挤干
枸杞适量洗净,所有食材准备就绪
锅洗净烧热,将油加热
爆香大蒜,冬瓜入锅
迅速翻炒,加适量盐
炒至半熟,加入原先泡好的黄花菜
加入准备好的配料,翻炒一下
加少量清水,加点味精
二人份餐后甜品の杯子舒芙蕾
和但那桑饭后的小小甜品时间
是（材料）朴素（做法）简单的美味了
用料：
2个鸡蛋
45克低粉
30克牛奶
2克泡打粉
15克赤藓糖醇
几滴柠檬汁
做法：
蛋白加几滴柠檬汁，放冰箱冷藏。蛋黄加奶加糖，筛入低粉和泡打粉，搅拌成面糊。蛋白取出打发至小尖角，分三次混合面糊。装入耐高热玻璃碗，中层上下火175°12-15分钟，看高度决定
然后就开始观察舒芙蕾的状态
大概长高到这样就可以出炉了，我这里是13分钟
可以表面撒上一层糖粉装饰，我淋了枫糖浆
要趁热吃噢，不然就塌了！
水发海参的方法
用料：
若干干海参
若干净化水
若干冰水
做法：
取海参放入水中浸泡24小时，然后剪开洗净。里面白色的筋要剪断，剪成3—4段。（图为浸泡后的样子）
取出放入锅内大火煮沸，然后再小火煮45分钟。关火后自然冷却。（图为冷却后的样子）
把已经柔软的海参浸入冰水中放冰箱冷藏二天，隔天需要换水。还有点硬的海参再煮30分钟，冷却后浸入冰水放冷藏。（图为冰水浸泡1天后的海参）
完全水发好的海参
鸡蛋卷➕鸡肉香菇粥（宝宝版）
用料：
朵香菇
杯大米
块鸡胸肉
克盐
小米
只鸡腿肉
淀粉
做法：
准备食材！香菇焯水后，切片、玉米粒去皮、鸡肉打成泥！
鸡肉放入盐、酱油、淀粉、和玉米粒搅拌好后，腌制一个小时左右！一岁以下宝宝建议不加盐
鸡蛋打散，可加入少许淀粉，蛋皮儿更容易成型
平底锅预热，倒入食用油
食用油均匀的涂满平底锅
中火倒入鸡蛋液，静至几秒钟，迅速关小火，慢慢成型！
蛋皮儿成型，放在锡箔纸上
把腌制好的肉泥平铺在蛋皮儿上
像卷寿司那样，卷起来
包上锡箔纸，上蒸锅，大概15分钟
蒸好后如图
把鸡肉卷切块儿。另外最早准备的那些鸡肉泥可以分一半，同香菇和双米一起煮粥！
喜欢研究宝宝辅食的可以加微信1004491954一起分享育儿知识和宝宝辅食！
简易版潮汕卤鸭，美味依旧
潮汕卤味绝对潮州菜最出名的一道菜！作为一名吃货潮汕人，又久居海外，我只能在有限的材料自己“研讨”出一套最接近的美味，我这里没有鹅所以只能用卤鸭子！我卤的鸭子重量一般在2公斤左右！如果比较小的，拿煮的时间就相对减少！如果材料很简单，最主要的就是要有一个中式的鼎，足够装得下鸭子！正宗的做法呢，其实还要加入老抽，为了上色！我不喜欢颜色太深（特别是黑）的卤味，而且我觉得生抽做出来的卤味不会太咸，美味没有差别，但颜色比较淡，所以我就把老抽忽略了！如果喜欢深色的盆友可以适当调整生抽的量然后加入老抽。
用料：
一只（约2公斤）鸭子
大概半瓶生抽
数片姜 （或者南姜）
几根葱
1-2颗八角
1根桂皮
数粒冰糖
1杯（大概300-350毫升）水
一整颗蒜头
做法：
准备材料，一小块姜我就洗干净，皮也不切直接切片！关于姜，正宗的说法是用南姜，如果没有使用普通的姜也可以！我个人没感觉有很大影响！把蒜头打烂，我知道有的直接整颗连皮一起丢进去煮也可以。葱切成小段，如下图.
材料大集合，是不是太简单了😋把小部分姜片，葱段和蒜头塞进鸭肚子里… 
把全部材料，连同洗干净的鸭，一起放到鼎里，大概半瓶酱油和一杯水，我是同时放进去，然后就开中火开始煮！如果鸭子比较小，酱油可以适量减少一些！开火后我会把盖子盖上，但要很频繁地检查！
一会开始冒烟就是开了，我会先把鸭子翻身，翻的时候小心，因为滚烫的酱汁很容易喷洒出来，不要烫到！
翻身之后，把盖子盖上。之后我大概20-30分钟给鸭子翻一下身，或者准备一个舀汤的大勺子，不停地把酱汁淋在鸭子身上，让酱汁能均匀地覆盖每一个角落……当然中间就把盖子盖上，没试过没盖盖子，但有听朋友说后来竟然煮干了，没有酱汁鸭子也很干，不知道是不是因为火太大又没有盖盖子的缘故…… 
两公斤的鸭子我大概煮了1.5小时；如果1.5公斤的鸭子我试过大概1个小时. 滚了以后都是小火煮！ 煮完后我会让鸭子在卤水里再浸泡几个小时，这更入味…… 我这里还加入卤蛋，要把鸡蛋先煮好，去壳之后再丢入卤水里面，之后小煮一会。卤蛋要有耐心，一般隔夜的更入味！但第二天要把卤蛋捞起来否则会越来越咸哦！
鸭子就无需浸泡过夜啦…… 一般煮完后我会在卤汁里浸泡几个小时，等到开饭时间再取出来切！但是如果刚好但饭点直接拿出来斩切也可以。小心烫，还有可能肉不会太咸（我个人也很喜欢）如果觉得不够咸，可以切完后再淋山卤汁就完美了！
我忘了拍沾的蒜泥醋！潮汕的吃法，把蒜泥和米醋一起拌成蒜泥醋，吃卤肉的时候沾一点，开胃去油腻！
红烧鱼
用料：
六片生姜片
六片蒜片
少许大葱
少许洋葱
2个八角
2个桂皮
5粒花椒
少许香葱
少许红椒丝
少许青椒丝
做法：
备好辅材
小康牌五仁香辣酱
先将鱼肚划成月牙状使其能够更好的入味，用生粉均匀的涂抹鱼身，撒上料酒，将其腌制半个小时
炒锅热油陆续放入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、大葱、洋葱使其爆香
根据个人口味放入自己喜欢的酱汁，本人放的是小康牌五仁香辣酱，来回翻炒使其香味扑鼻
倒入白开水，水量必须淹过鱼身，然后倒入少许料酒、少许美极鲜、少许酱油和一勺糖，转大火盖上锅盖使其烧开，再转中小火 
等待的过程中准备一点生粉水用于勾芡（生粉➕自来水），然后把腌制好的鱼用清水洗净备用
看锅中的汤汁剩三分之一时，将鱼装盘，将之前准备的生粉水倒入锅中使其烧开后，陆续倒入青椒丝和红椒丝来回翻炒
将装入盘中的鱼身均匀的撒上葱花，然后用锅中的汤汁浇在鱼身上即可
完成
熘腰片
用料：
两个猪腰子
适量蒜薹
少许料酒
少许酱油
适量盐
适量味精
少许香油
做法：
猪腰子买回来以后用水洗净，平放在案板上，将猪腰子横着片开，用刀小心的剔去里面的白膜（一定要剔干净，否则会有异味）
将片好的腰子用水冲一下，然后用刀将腰子片成薄片，放到碗里加少许淀粉上浆
蒜薹洗净切成寸段，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，然后将蒜薹放到锅里焯一下，捞出来放入凉水中放凉
锅里放油烧热，放入葱姜蒜沫爆出香味，然后放入腰片快速的用筷子划散，滴上几滴料酒
炒至腰片变色时放入蒜薹翻炒均匀，加少许酱油，适量食盐，一点味精，临出锅的时候滴上几滴香油即可
咖喱鹰嘴豆粉全麦饼
超喜欢的一款咖喱饼 外脆里嫩 香香哒
用料：
2个1鸡蛋
2大勺2鹰嘴豆粉
4大勺3全麦面粉
一根切碎4小葱
1小勺5油咖喱
2克6盐
1克7五香粉
1克8胡椒粉
200毫升9矿泉水
适量10芝麻
适量11玉米油
做法：
把1～8搅拌均匀，特别是咖喱用勺子压碎，然后加入9搅拌均匀， 面糊就和好了。
油锅加热放入油， 把面糊倒入锅里摊平 ，撒上多多的芝麻， 然后在饼的中间划一个出气口。 盖上盖子，中火煎一分钟 ，饼可以在锅里滑动， 翻面煎一分钟， 再翻面煎一分钟 ，饼的2面都脆脆的，颜色微黄，可以闻到咖喱的香味 ，最后切块装盘。
神仙都要流口水的 香煎豆腐 你喜欢吃豆腐吗？你想不想吃豆腐？
用料：
1块豆腐
半勺淀粉
1个鸡蛋清
半勺白糖
1勺生抽
1勺蚝油
适量蒜末
适量红椒
适量葱花
做法：
切出豆腐片，红椒，蒜末，葱花备用
打一个蛋液备用
调汁（放入蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐、三勺水）拌匀备用
豆腐蘸淀粉，裹一遍，再蘸蛋液裹一遍，放到煎锅里煎
煎至两面金黄，注意翻面！
葱姜蒜，和红椒下油锅爆香，放入煎好的豆腐翻炒
再倒入调好的酱汁，翻炒至收汁即可
收汁完成就可以出锅了
装盘后再撒点葱花，可以不撒，撒的话会好看点！
春饼
用料：
500克面粉
适量80°热水
300克前朝肉丝
15g1甜面酱
15克1白糖
15g1生抽
151料酒
适量1老抽
一勺淀粉二勺水淀粉水
做法：
用500g面粉80°热水烫面，边倒边搅拌，直到都是小颗粒，每家面粉吸水性不一样，我放了大约150ml的热水，又加了一点凉水。然后变成光滑面团，像擀饺子皮一样，一个个剂子大约20g一个，擀好后一个个叠加起来，每一层都要刷油，十五到二十张为一摞，擀薄，不要特别薄，不好撕。
擀完正面翻过来，擀另一面，两面都要擀均匀，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
每家菜码不一样，今天绿豆芽卖没了，只能摊蛋皮了。
京酱肉丝就是带1的料调一个碗汁。肉丝用淀粉，蛋清和白胡椒抓均匀，热锅冷油，下肉丝，变色后放姜丝，葱花然后放碗汁，收干后倒入淀粉水。就可以出锅了。
可以开动了！
自制东北烤玉米
自制东北烤玉米，味道超赞。以后再也不用找路边的街摊买了，想吃自己烤，方便又卫生。
用料：
2根玉米
2勺辣酱
2勺玉米油
1勺孜然
1勺芝麻
做法：
买回来的新鲜玉米，洗干净，摘掉玉米须，留几个叶子不扒掉煮出来的味道比较清香，玉米放入冷水锅里，中火煮30分钟。
煮好的玉米捞在盆里，直接吃原汁原味，烤着吃别有一番风味。
拿出来两穗切成三段。
小碗里放入，辣酱，白熟芝麻，孜然，玉米油。
用勺调和成酱料。
调好的酱料，刷满在玉米的表面。
摆放在铺好油纸的烤盘上。
放入烤箱中层200度上下火 ，烤25分钟。
秘制烤玉米做好了，完胜街摊😋
小熊空气炸锅菜谱（菜谱7款）
我觉得每个人家中都应该要有一本点菜宝典。一定要把自己觉得好吃的菜肴写在menu上，这样以后有客人来的时候，就一定要把那道最闪亮的菜肴端出来，才显得我们宴请的诚心。
我们都不是会点菜的人，绝大多数我们都没有办法帮助对方去做决定对方吃什么。当然中国人都是非常的礼貌，客随主便。但如果不能让大家尽兴的餐食就是一顿失败的厨房活动。在绝大多数，如果吃饭不是一个人吃饭的话，备菜还是要考虑大家的感受的。那我们就要在食物中挑选一些大众都会接受的食物，如果有一台机器能够提供一些便利选择，那简直太棒了。

上回淼哥的妈妈来探班，然后自夸淼哥是很乖的小孩，（这一点我非常的认可），又补刀他小时候都不吃“垃圾食品”的。我暗自窃喜，小时候我们没吃到的垃圾食品，长大了之后我们都会做了，确实相当的美味。
当你想吃什么“油炸食品”的时候一定要想起这口锅。因为不管是啥他都给你整出来，不需要复杂的加工，无油烟，也不油腻，只需要洗干净丢进去撒点调味料，美味即成。

我们每一个人都对生活有一个定义。而我们就在不断的前进中寻找自己的中心点。而这一台空气炸锅。除了他高颜值的外表，柔和的曲线，按键与外观都是非常讨喜的，暗绿色泽放在工作室的厨房里也毫无违和感。
用料：
土豆
鸡腿
鸡胸肉
牛肉
五花肉
做法：
炸薯条
原料：土豆500克，盐2克，色拉油5克
制作方法：
土豆去皮切1cm宽的长条形，用水冲洗去掉淀粉，浸泡5分钟，吸干表面水分，撒上盐和色拉油拌匀，空气炸锅预热180℃，土豆入炸锅20分钟，需每5分钟拿出来翻个面，表面微焦即可。
烤红薯
制作方法：
红薯洗净，太大的红薯对开包上锡纸，空气炸锅预热180℃，红薯入炸锅40分钟，20分钟翻一次面。
牙签鸡胸肉
原料：鸡胸肉300克，孜然烤料20克，生抽5克，耗油5克，老抽2克，色拉油5克
制作方法：
鸡胸肉洗净切片，放入孜然烤料，生抽，耗油，老抽，色拉油搅拌均匀，腌制60分钟，用牙签串好，空气炸锅预热180℃，鸡胸肉入炸锅15分钟，出锅前可以再撒一点孜然烤料。
土豆泥
原料：土豆500克，马苏里拉芝士碎30克，黑胡椒碎2克
制作方法：
土豆洗净去皮切小块蒸20分钟，蒸好后把土豆碾成泥，撒入黑胡椒碎拌匀，在表面撒上芝士碎，空气炸锅预热180℃，土豆泥入炸锅5分钟，表面芝士微焦即可。
黑椒牛肉
原料：牛肉300克，洋葱30克，柠檬1片，黑胡椒碎3克，
制作方法：
牛肉洋葱切小块，加入黑胡椒碎和柠檬片拌匀，空气炸锅预热180℃，牛肉入炸锅12分钟，每5分钟翻动一下，表面微焦即可。
烤五花肉
原料：五花肉500克，韩式辣酱10克，蜂蜜10克，生抽10克，大蒜10克，白芝麻5克，香油2克
制作方法：
五花肉洗净切片，大蒜切末，加入韩式辣酱，蜂蜜，生抽，大蒜末，香油，白芝麻拌匀，腌制60分钟，空气炸锅预热180℃，五花肉入炸锅15分钟，每5分钟翻动一下受热均匀，表面微焦即可。
炸秋刀鱼：秋刀鱼1条、柠檬2片、迷迭香1根、盐黑胡椒适量！
秋刀鱼洗净、去内脏、入空气炸锅开180度、炸10分钟即可！
香蕉蛋糕
熟透了的香蕉用烤箱烤一会，香气四溢，避免了用料理机搅拌后会氧化变黑
配方参考甜悦的香蕉核桃蛋糕，稍有改动，低油低糖的配方，吃起来负担更小，好吃又不会长秋膘哦
配方可以做22cm磅蛋糕模具一个
用料：
香蕉一个
细砂糖20克
鸡蛋一个
玉米油20克
酸奶100克
泡打粉3克
小苏打2克
低筋面粉100克
做法：
香蕉选择大一些的，越熟越好。烤盘上垫一张锡纸，放入烤箱，180度烤20分钟。烤箱无需预热，直接烤
烤好的香蕉去皮放入打蛋盆，小心不要被烫到了，加入细砂糖，开动电动打蛋器一档将香蕉达成泥。烤箱继续180度保温
加入鸡蛋和酸奶，继续搅打均匀
加入玉米油，继续开动打蛋器搅打均匀，打至油和香蕉泥完全融合，看不到油就可以了
完成的香蕉糊
将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，加入香蕉糊中，用刮刀搅拌均匀
完成的面糊倒入模具，放进烤箱中下层180度烤35分钟，出炉后立刻脱模，放凉就可以吃了
成品图
成品图
成品图
成品图
香辣蟹煲
用料：
个干辣椒
根葱
粒花椒
勺酱油
勺料酒
克盐
勺豆瓣酱
片姜
只螃蟹
勺蚝油
香菜
做法：
先把螃蟹解冻
然后把螃蟹洗净，剥开壳盖去胃，蟹腮，蟹肚脐肠，然后对半切开
锅里放油，放葱，姜，蒜，干辣椒，胡椒粒爆炒，然后放入螃蟹翻炒，然后放醋，生抽，料酒，然后放入辣椒油翻炒一会，然后稍微放点水，盖锅盖煮十分钟左右，然后收汁撒香菜，出锅
好啦，可以开饭啦……
孜然烤脆骨
从小就爱吃骨头，各种骨头都爱，尤其对脆骨是欲罢不能啊！
用料：
爱吃多少买多少猪脆骨（月牙骨）
适量料酒
适量孜然粉
适量五香粉
适量生姜粉
根据喜好添加辣椒粉
少许花椒粉
适量黑胡椒粉
适量椒盐
适量盐
做法：
脆骨洗净，沥干水份。
将沥干水份的脆骨切成小块。
加入适量料酒，盐，各种粉类腌制两小时左右或更长时间，使其入味。
烤箱预热，预热同时在烤盘上铺锡纸，并在锡纸上刷一层色拉油，然后把腌制好的脆骨铺在锡纸上。
烤箱烤180度20分钟即可。烤好后如果觉得味道还不够，可以加适量椒盐粉，辣椒粉，孜然粉等再调一下味道。
学会无油做“胸”
一个人的味觉记忆是从小养成的，所以我总是说～“我小时候…”～我小时候早点最爱吃的是小肉笼包，所以如果完全戒肉的话，对我是不太可能～但🐂🐷已经很久不动了～降脂又增肌的食品还是多吃🐔吧～尤其是～鸡胸～
为了把柴鸡肉做得鲜嫩好吃，搜了很多做鸡胸的方子并在不断实践中～我会不断更新～
用料：
鸡胸，大胸比小胸好吃
全鸡
鸡腿🍗
鸡翅
调味酱汁
力求无油烹制
做法：
蒜香蜂蜜烤🐔
青柠软🐔
南乳鸡翅
照烧鸡
原味炸鸡（空气炸锅版）
玛捷斯无锡.超快手自制沙拉酱
临时要用却没有沙拉酱的时候，可以借助玛捷斯轻松自制一碗无添加的沙拉酱，非常美味。
用料：
1个蛋黄
1克盐
20克糖
10克柠檬汁（可换白醋）
125克植物油（无味的）
10克淡奶油（可省略）
做法：
蛋黄一颗（图上用的兰皇鸡蛋）、盐、糖、柠檬汁加入玛捷斯料理器小碗（用小刀头）。植物油加入小量杯（玛捷斯料理器推料器）待用。
将速度调至4启动，启动后速度调至auto，打蛋黄一分半钟后，以极慢的速度像一条线一样慢慢倒入植物油，直到小碗内蛋黄酱呈膏状，大约五分钟。
最后可再倒入10克淡奶油打匀。（这步可省略）
韭菜盒子
周末没事就是做点面食，韭菜盒子，配上小米粥，就是那种要春天发芽开花🌼般的感受
用料：
250克面粉
约130克温水
300克韭菜
2把虾皮
3-4个鸡蛋
少许（可无）木耳
少许（可无）香菇
做法：
温水与面粉混合，扮成絮状后，用手揉成面团，盖上盖子休息，20分钟后再揉一下，面团更细腻
1、鸡蛋打散，炒熟，晾凉。2、虾米洗干净，挤干水分。3、韭菜洗净沥干水分，切小段。如放木耳香菇也都切碎。混合，加入油-香油-盐，调味
面擀皮，包上馅料后，用手轻轻压一下，让盒子扁平一点
平底锅，提前预热，加少许油，放入盒子，烙一面金黄后，翻面烙，全程盖盖子烙
出锅
芝麻球
做青团买多了糯米粉～拿来给芝麻球～没有白芝麻～黑芝麻凑合着用吧～
用料：
350克糯米粉
60克白糖
适量芝麻
开水200克
色拉油以没过芝麻球的量来定
做法：
糯米粉加入糖拌匀～倒入开水～边倒边用筷子搅成絮状
揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒10分钟
准备好芝麻和一碗水
取50克左右大小搓成圆球～手上沾水后再搓一下圆球后放入芝麻里滚上芝麻～依次全部搓好，沾水滚芝麻～
全部放入油锅里，用筷子轻轻来回翻一下～防止底部的糊掉～
感觉明显变大之后，用勺子轻轻地压一压芝麻球～
待芝麻球明显浮起来的时候勺子可以稍微压重点～
全部浮起来啦～感觉锅都要装不下了😄最后三四个懒得再去倒芝麻～放在一起明显感觉芝麻比较少啊
出锅控油～
空心的哟～
韭莲饼
用料：
300g韭菜
1/2个莲藕
200g面粉
3g盐
2小匙香油
1/2小匙十三香
适量沸水
做法：
在面粉中加入沸水，和成光滑的烫面团，用湿布盖着放一边醒发备用
韭菜择洗干净后切碎，莲藕去皮后切片再改刀切丝最后切碎，放入沸水中焯水30秒后过冷水，沥干
将韭菜和莲藕放入器皿中，加入盐、香油、十三香，顺时针搅拌至菜馅均匀包裹住一层油
将醒发好的面团揉几下，案板上撒少许面粉，将面团揉成长条后分成若干等量的面剂子
将面剂子用掌心按扁，用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的圆饼形，加入拌好的馅料，像包包子一样包起来，封口处按紧，多余的面团揪下来
封口向下，用掌心轻轻的按扁，再用擀面杖轻轻的向四周擀几下即可
平底锅内倒入少许油，转动一下锅，使油均匀，小火微微加热一下，将面饼放入，一面金黄后翻面将另外一面也烙金黄即可
野山椒蒸粉肠
这是一款酒店里的菜色，表妹吃过后说回味无穷就自己学着来试试，味道真心不错，喜欢吃辣的朋友千万别错过～
用料：
1斤粉肠
1瓶野山椒
适量盐
少许醋
少许鸡精
少许葱
少许油
生粉
做法：
用盐反复搓粉肠，然后冲洗干净，再倒点醋搓一遍后用水洗净
将粉肠切段（买粉肠尽量挑肉厚的啊）长度跟野山椒相仿即可，加入油、盐、鸡精、生粉拌匀
将野山椒逐个塞粉肠里，一对一
最后上碟蒸上15分钟就可以了，上桌前别忘了撒上葱花哦！
椰蓉牛奶小方糕
最好晚上做好，这样放冰箱次日早上就能享用了！
用料：
50克椰蓉
100ML淡奶油
150ML牛奶
50克白砂糖
50克吉利丁粉或者玉米粉
做法：
先用等比例牛奶调和吉利丁粉，调成粘愁状，没有吉利丁粉的可以用玉米粉代替，只是口感会稍微差一些但是不影响整体效果。
将剩余牛奶倒入锅中加热，加入白砂糖，淡奶油，并不停搅拌，沸腾的时候倒入第一步的食材继续搅拌，表面起泡就可以关火。
将搅拌好的食材倒入乐扣碗里，放入冰箱冷藏
冷藏凝固成固体，即可脱模切块，蘸上椰蓉。
摆盘。
摆入漂亮的纸盒。
雪花酥
用料：
200克棉花糖
150克小饼干
150克花生
60克葡萄干
40克奶粉
45克黄油
1克盐
做法：
生的花生米烤箱预热180度烤8一10分钟左右
放凉剥壳
盐黄油下锅小火融化
倒棉花糖不停的搅拌融化
加奶粉搅拌均匀
关火加小饼干花生葡萄干
翻拌均匀
出锅整形
切块
包裹
看见就流口水的糖醋里脊
孩子和老人都喜欢吃的下饭菜～酸甜的番茄酱汁，超级下饭的哦～装盘和容器都能够为你的菜提升颜值～
用料：
克猪里脊
勺淀粉
勺醋
冰糖
1个鸡蛋
盐
番茄酱
面粉
做法：
没拍图，因为做饭的时候要专心致志才能做出好东西来。状态很重要，记得要保持正念咯，哈哈哈😁～里脊肉切成条状，加入鸡蛋，盐，和黑胡椒腌制入味，十分钟后，加入面粉和适量淀粉。
搅拌均匀，每个肉条上都均匀地拍上面粉和淀粉的混合物。起油锅，七成油温，下锅炸制。
记得要捞起来复炸一遍哦，口感更酥脆～熬番茄酱的时候切记不要大火，小火🔥熬到酱汁浓稠把炸好的肉条扔进去搅拌一下，即可出锅。久了就不脆了。
糯米烧卖
用料：
1kg糯米
7朵香菇
1根胡萝卜
适量油
适量蚝油
适量酱油
少许糖
适量生抽
少许老抽
做法：
糯米浸泡四小时以上，上锅蒸半小时
把饺子皮擀薄备用
准备好配料下油锅开炒
加蚝油等调料调味
翻炒均匀后加入蒸熟的糯米饭继续翻炒
将糯米饭和各种配料翻炒均匀，然后就可以包烧卖了
包好的烧卖上锅蒸，我的糯米准备的比较多，所以有两笼
蒸20分钟后出锅
糯米烧卖完成，自己做的料足、好吃。
甜酒酿
甜酒酿——是小时候妈妈和外婆的味道。总记得那个角落里搪瓷脸盆包着棉被，然后睡梦里散发出的一阵阵甜酒香。
这道美食既是酒，又是甜品！
用料：
500克糯米
一粒酒曲
适量凉开水
做法：
将糯米洗净，泡5-6个小时或者过夜，直至可以用手碾碎为止!
我只有电饭煲，用蒸煮功能45分钟左右即可。最好是用蒸锅。
把蒸好的糯米用凉开水冲一到二遍，温度在30度左右即可。
事先把酒曲捏碎。
均匀撒在米饭上拌匀。
和好的米饭装入容器中，中间掏一个洞便于观察出汁情况。
30度左右发酵（有酸奶机、发酵箱更好）没有的话用棉被包起来，放热水袋升温。36小时左右就可以开吃啦。
腊肠炒青菜
今天的下午饭哈哈
用料：
15颗青菜
4根腊肠
0.5颗蒜
少许盐
少许油
少许鸡精
做法：
青菜洗净，备用
腊肠解冻，洗净，切块备用
蒜洗净，剁成蒜泥，备用
加入少许油、盐（为了让青菜绿绿的不掉色）烧开水，放入青菜，焯水
过冷水，备用
下油热锅，加入腊肠，待腊肠出油
加入蒜泥，翻炒一分钟
加入备用的青菜，翻炒2分钟
加入少许盐，鸡精，翻炒两下即可起锅
將將～装盘！
玉米胡萝卜馒头
二宝颜值控，喜欢面食，喜欢馒头造型，这款馒头颜色看着就很有食欲，试试吧！
用料：
100g玉米粉
40克开水
5克白砂糖
50克中筋面粉
2克酵母
50克温水
40克胡萝卜碎
做法：
玉米粉加白砂糖。
加40g开水搅拌。
待玉米粉变温，加面粉。
2克酵母加50克温水倒入面粉内。
揉成面团。静待5分钟。
加40克胡萝卜碎。
很容易揉成面团。
上次做了数字，这次小朋友要吃字母。现在天热了，静待20分钟就可以蒸了。
中火10分钟，关火焖2分钟，就可以吃了。淡淡的香甜味，很好吃。
绿豆雪糕
煮好的绿豆不知道用来干嘛，吃的东西太多了，这消暑的纯绿豆粥还是靠后吧。可是，不把它解决掉或许就放坏掉了。最后决定做成雪糕，雪糕冻久了不过硬点儿而已。为什么不做冰激凌？懒得打蛋懒得等待冷却懒得搅拌呗。
用料：
60克绿豆
250毫升牛奶
100克糖
20克玉米淀粉
1/4小勺香草粉
做法：
用料
将少许绿豆水加入淀粉中
搅拌成无颗粒的稀糊
将牛奶和煮至开花的绿豆连汤一起倒入锅中
小火加热，搅拌均匀
加入糖
搅拌至微沸
一边搅拌，一边加入淀粉糊，
不断搅拌至浓稠，离火
加入香草粉，搅拌均匀，晾凉
装入容器
封好保鲜膜，放入冰箱冷冻
完全凝固后
去掉保鲜膜，扣出
孜然羊肉
用料：
羊肉片
葱姜蒜
料酒
生抽，老抽
香菜
孜然
芝麻
花生油
做法：
羊肉切片用料酒十三香腌20分钟。
，准备，葱姜蒜，葱切段，或者丝都可以，姜切丝，蒜切片。
锅内放少许花生油，并放入八角，葱姜蒜爆香。        4油热之后放入羊肉翻炒，等肉变色放料酒，盐，生抽，酱油继续翻炒，翻炒均匀之后，放入孜然，我放的是羊肉串特制的大粒孜然，特别有味，翻炒到锅内肉汁快收干，放入少许香菜，味精翻炒一下就可以出锅了，超级正宗的孜然羊肉！喜欢吃辣可以放一些辣椒面和熟芝麻！美味上桌
伯爵红茶贝果（无油低糖）
又做新的贝果方子啦，这次终于做心心念念的红茶贝果啦，很喜欢红茶味的面包，这个红茶味儿特别浓，那叫一个香！
这里只记录配方，具体的整形和流程可参考之前发的【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a
用料：
500克（做12个）高筋粉
294克水
6克干酵母
6克盐
12克砂糖
1包（5克）红茶
糖50克+水1000克煮糖水
做法：
红茶+200克水泡开放凉，茶叶末切碎。把所有材料和红茶水、茶叶末放入厨师机，记得补齐水量。面团打至光滑，直接分割成12个，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成舌状
右边用手指压扁，从左到右卷起面团，卷一下记得按一下排出空气。卷成长条后，接缝处朝上，把一端用擀面杖压扁，另一段绕过来包裹住捏紧，一定要捏紧！具体整形步骤可以参考【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a
卷好的贝果
贝果下垫2层油纸，其中一层撕成单个的。放入烤箱发酵20分钟。同时煮糖水，锅底冒小泡即可。
发酵好的贝果拎着油纸放入糖水，正反面分别煮30秒捞出
烤箱预热190度，烤20分钟。因为我烤了2层，所以烤10分钟就上下交换下顺序，刚好10分钟左右就能上色，时间正正好～
放凉后冷冻保存，下次吃之前提前拿出来回温，复烤一下更香更脆哦～
孜然杏鲍菇牛肉丁
味美的杏鲍菇配上新鲜的牛肉，吃过方知滋味。
用料：
2个杏鲍菇
300克牛肉
适量生抽
适量油
适量盐
适量孜然
6根青椒
适量老抽
做法：
1.牛肉提前半小时用老抽、生抽、适量盐、油腌制
2.杏鲍菇切丁，青椒切段，大蒜切末
(准备工作)
油热至七分，翻炒牛肉丁至六七成熟，因为提前腌制过，翻炒时无需添加佐料
盛起牛肉，洗净炒锅，热锅冷油炒香蒜末，再放入杏鲍菇丁，添加生抽，老抽，适量盐，翻炒至菇丁微黄
(可加入少量水)
五至十分钟以后，倒入牛肉丁翻炒，再五至十分钟后关火，加入适量孜然粉炒匀后即可
樱桃果酱～酸酸甜甜好味道😋
用料：
5斤樱桃
适量绵砂糖
适量冰糖
做法：
樱桃清洗干净
去核（我做的比较多，这一步有点废手哈😁），加入适量白糖，放入冰箱腌制2小时以上
把腌好的樱桃放入锅中，根据个人口味加入适量冰糖，大火烧开（因为腌制时间比较长，出了很多汁水，所以没有再加水），烧开后转小火，慢慢熬制
熬制从铲子上流下来比较慢就可以了，倒入破壁机中搅碎（这样口感更细腻），
这样酸酸甜甜的樱桃果酱就做好了！冷却后找一个密封的罐子装起来，放入冰箱可以吃很长时间
一罐装不下了，等完送给老妈尝尝😊
抹在面包上味道好极了！
韭菜苔炒鸡胗
用料：
韭菜苔
鸡胗
葱
生姜
适量干辣椒
料酒
盐
油
生抽
做法：
将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟
将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段
锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下
再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用
再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝
益力多蛋糕
好味！凉透后入冰箱放放，口感更好哦😊
用料：
5个鸡蛋
160g益力多
50g色拉油
80g低粉
50g细砂糖
做法：
将蛋黄，蛋白分离。注意装蛋白的必须无水无油。
称量好材料。
在蛋黄盘内放入油打散拌匀，再放入益力多搅匀，最后筛入低粉拌匀成蛋面糊。
打发蛋白，分三次放入细砂糖，打发至中性偏干。
将1/3蛋白泡放入蛋黄糊切拌手法拌匀，再1/3重复一次拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白泡内拌匀。
将面糊倒入8寸模具(活模)扣几下消泡。
在烤盘内注满水，在中间放上矮脚蒸架，放烤箱下层。160度上下火，开始预热5分钟。
模具放入烤箱蒸架上，不要接触到水，如接触到水就要用锡纸包好模具底部再放入。
将温度调为140度，时间70分钟，因烤箱不同会出现不同情况，最后15分钟要留意上色情况及膨胀程度，视情况调低温度。
出炉后不用倒扣，冷却后会回缩的
寂寞便当熊猫饭团
開始以為做飯糰很簡單，
尤其是有模具的情況下，
做了之後才發現自己小看了這個便當飯糰，
模具是淘寶上買的，
大家搜搜應該很快找到
用料：
少許梅子
若干紫菜
適量米飯
少許肉鬆
做法：
米飯煮好后，用梅子或者肉鬆當夾心，記得放涼后才放入模具成熊貓飯糰樣子
用模具cut掉紫菜做熊貓的五官，放在飯糰上
擺入便當盒子里即可