xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜水饺
在英国第一次自己做水饺
用料：
450克猪肉
30饺子皮
适量（根据个人喜好）芹菜
一个鸡蛋
5勺（根据个人喜好，口味重的多加一点）生抽
少许盐巴
做法：
将猪肉剁脆，也可以直接买剁好的，加入鸡蛋搅拌均匀
搅拌均匀后加入酱油和盐搅拌均匀
加入切好的芹菜碎，搅拌均匀
开始包饺子，根据个人喜好的多少把馅料包入饺子皮中
将水烧开，倒入部分饺子，不要全部倒，会糊锅，水再次烧开之后加入适量凉水再次烧开
饺子飘到水面上即可捞出，根据个人喜好配置酱料
芹菜炒肉
用料：
5根芹菜
0.25猪里脊
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
所有食材改刀备好，芹菜叶和杆分开放
爆香大料
下肉翻匀变色发白
发白准备下芹菜杆
下芹菜杆翻匀
下芹菜叶翻匀
加蚝油、鸡精、生抽快速翻炒出锅
装盘我没有放盐生抽的味道就够了
可以拿去开店正宗重庆酥肉
去重庆吃过一次，从此忘不了～后来回武汉又买了几次，要么炸的太老要么没啥味道，今天自己动手做，味道好吃到💥💥💥！！
用料：
300克肥瘦肉
1勺淀粉
1勺面粉
2个鸡蛋
5克姜
10克（重要）白酒🍶
3克（重要）花椒
生抽 盐 胡椒粉调味品
做法：
肥瘦肉洗净切条，➕盐 花椒子 姜末 生抽 胡椒粉 白酒腌制十分钟
一勺面粉一勺淀粉，两个鸡蛋逆时针搅拌，到线状即可。
面浆倒肉里抓匀油炸。
第一次六成油温炸至表面微黄，捞出继续升温，油温八成继续附炸两面金黄色即可。多炸一会会比较酥。
比我在路边小店买的好吃～✌️
不用一滴油的懒人低碳水拌魔芋豆腐
魔芋豆腐（コンニャク）是在日本常吃的食物。魔芋本身低卡低脂低碳水，对三高之人而言是代餐的好材料。魔芋豆腐可炒可煮可拌，今天向大家介绍的是一款面向夏季的拌凉菜，操作简单、不用油，几分钟就可做好
用料：
2块（我是在某东买的）魔芋豆腐
喜欢哪个口味就多放点葱、蒜、姜、柠檬皮（没有亦可）
几根（这个在日本通常不放）香菜
喜欢吃辣的可以放顺便配配颜色（我没放）小米辣
调料酢味噌
味噌
苹果醋或其他食醋
赤蓟糖醇或白糖
做法：
魔芋豆腐切成片或条或块（随意）开水绰一下（这是因为据说魔芋在制作过程中需要用碱，不绰的话碱味很大）
葱蒜小米辣柠檬皮香菜切碎（柠檬皮和香菜可不放）不喜欢吃辣所以我没放
这是切好绰好的魔芋豆腐
做调味料酢味噌。按味噌：醋：糖：酱油=1:1:1:
5的比例调好酢味噌
血糖高的可以用赤蓟糖醇。一般可以用白砂糖
魔芋豆腐香菜葱姜蒜小米辣柠檬皮碎放在碗里，浇上酢味噌
拌匀、开吃
根据牧田先生的描述、魔芋豆腐确实是低碳水、低卡的健康减肥食品（资料来自牧田善二.糖質オフパーフエクトブック）
日式味增汤（冬日版）
做到一半忘记拍图了，冬日暖胃的快手菜！老少皆宜，也很营养，厨房小白莫怕！这个版本小朋友最喜欢，因为有西红柿。
用料：
1-2勺味增
1把干裙带菜
1个西红柿
1把金针菇
5克芝麻
3克葱花
做法：
味噌可以买任何你喜欢的牌子，我喜欢白味增。
如果没有这个海带丝提前泡好也是可以的
锅里放油，没必要一定放橄榄油。西红柿切丁放进去，小火等出汁。
加入金针菇炒一下，直接加开水，你也可以加高汤。我们家比较清淡一些……有啥用啥，白蘑菇或者新鲜香菇，看个人啦
然后拿大勺子挖味增进去，有的喜欢先加味增弄汤，对于新手来说我觉得不用太纠结。主要节约时间，步骤减少，提高成功率！
加入一般豆腐块，关盖子小火焖一下，时间久就不嫩啦，如果买的日本豆腐啥直接不用关锅盖，放进去滚一下，15-30秒即可。
加芝麻和葱花出锅就好啦！换了客厅大灯咔擦，今天葱花用完了……切大块是为了锻炼娃的咀嚼能力！
豆角土豆烧排骨
今天的豆角土豆烧排骨，就是为那些里里外外一把手的妈妈们准备的。既有营养又下饭，三下五除二就可以下锅烧。定时器一开，安安心心辅导孩子半小时。
用料：
1个土豆
300g豆角
400g排骨
1头蒜
适量姜
1汤匙老抽
1汤匙豆瓣酱
适量花椒
2个八角
适量盐
做法：
土豆去皮切块，姜切片
豆角去筋掰成段
排骨冷水焯水，盛出备用
热锅冷油，大火，倒入花椒、八角、姜片翻炒
放入排骨，老抽翻炒
放入豆角和土豆翻炒
放入蒜粒、豆瓣酱、盐，翻炒均匀
加热水没过食材，加盖焖煮30分钟
美味的豆角土豆烧排骨就做好了
「超简易」奥尔良鸡翅（烤箱）
送给爱吃奥尔良烤翅的你哟！在家里也能吃到约等于KFC的奥尔良烤翅，开心😃
🎉🎉🎉懒人如我，致力于用最少的佐料、最简单的步骤，烹饪出最美味且健康的佳肴！！！⛱🇨🇳
用料：
500克鸡翅
40克奥尔良腌料
40克水
一勺蜂蜜
做法：
【步骤1】将鸡翅洗净、沥干，并用牙签戳几下。用牙签戳一下还有个好处，等下烤的的时候方便鸡翅漏油哈哈哈😂
【步骤2】将鸡翅：腌料：水=500:40:40的比例混合，全部放进一个塑料袋里腌制七、八个小时。我是第二天烤，前一晚混合好腌料放进冰箱冷藏保鲜，第二天烤的时候超级入味。腌料超市或者淘宝买。喜欢蒜味的仙女可以在腌制的袋子里塞几片蒜，不用拍碎。
【步骤3】放烤箱准备烤咯！我是放烤架上面，下面垫了烤盘+锡纸，这样鸡翅不会黏在锡纸上，但是后续需要清洁烤架。你也可以选择直接将烤翅放在烤盘的锡纸上烤哟！
【步骤4】上下管均170°C，烤15分钟左右。
【步骤5】打开烤箱后，刷一层蜂蜜，将鸡翅翻面，再刷一层蜂蜜。继续放进烤箱上下管170°C烤10—15分钟左右。注意观察，如果感觉差不多了，不用15分钟也是OK的，不要烤焦。
【步骤6】摆盘、撒葱，拍照啦！
鸭血粉丝汤
用料：
鸭血
豆泡
粉丝
做法：
🖤鸭血300g切块放在盐水中浸泡半小时左右，豆泡切成两半，葱切段，青菜或者其他配料准备好。

🖤热锅倒油，放入葱段炒出香味，倒入500ml左右的水，放入鸡汤味浓汤宝。煮开后放入鸭血和豆泡，再次煮开后用小火煮4min，然后放入粉丝煮2min。

🖤根据口味加入生抽，醋，白胡椒粉。
空气炸锅煎三文鱼骨
这次三文鱼骨一半做汤一半进爆炸锅里
用料：
块三文鱼
做法：
第一步永远是腌鱼啦，放自己喜欢的调料就行了，差不多腌个半个钟头
进锅
我是200度15分钟，感觉有点焦了，下次试试150度20分钟
三文鱼油是真的多，虽然完全没放油但是出锅时候底下多了有两三茶匙油，用吸油纸吸一下
味噌烤饭团
表皮有粢饭糕的脆感，内馅欲化不化，苏苏麻麻
用料：
大米
黑芝麻
白味噌
金印海苔
寿司醋
橄榄油
做法：
电饭煲煮饭
米饭趁热打松，根据喜好加入寿司醋和黑芝麻
三角饭团模具中先铺一层米饭，筷子调整
填入味噌馅
馅上再加一层米饭，用模具压制成三角状
按饭团大小剪裁海苔包于饭团底部
烤盘刷一层薄薄的橄榄油，180度正面5分钟，翻面5分钟
草莓木糠布丁
木糠布丁是澳门的经典甜品之一,正宗的木糠布丁用的是玛利饼干\鲜奶油（因为上面撒的玛利饼屑看上去十分像木屑，木糠布丁因此而得名）.
我这个是从那得来灵感的模仿品，哈，山寨滴，做法简单多了，用的是芝麻消化饼，却也非常美味
草莓布丁的酸甜湿润中和了饼干的干燥甜腻，沙沙的饼屑加上柔滑的布丁，儿子说这个非常yummy了,所以还会继续做，正宗的山寨的都好吃...
用料：
四杯草莓奶酪布丁
两三颗装饰用草莓
8块（可做两杯）芝麻消化饼
做法：
先将消化饼放在保鲜袋中用擀面杖碾碎成粉末
干净玻璃杯（干身）底部先铺一层饼干末，再用小勺轻刮一层奶酪布丁铺上去
然后一层饼干末一层布丁依次类推。铺满杯子后，放上草莓装饰
番茄鲍鱼扣饭
金龟子爱吃的一道菜：番茄煮鲍鱼！小时候带出去吃饭，就这道菜好送饭，每次必点。适合学童娃娃的家庭式快餐！
用料：
适量番茄
适量鲍鱼
适量番茄酱
适量蚝油
适量糖
适量盐
做法：
准备好材料。把番茄切块，鲍鱼洗净切花。
起油锅炒鲍鱼。加入蚝油翻炒后加水盖上锅盖大火煮。
后倒入西红柿翻炒，加糖和番茄酱煮软，小火收汁，最后放盐调味，撒葱花即可。
最后装盘，摆上焯水的西兰花，饭上摆个西红柿。
黑糖姜膏
夏季女生最佳良伴，来一杯黑糖红枣姜茶去除空调房里的湿寒气，唱和黑糖姜茶让女生更好气色！
用料：
3000克小黄姜
2000克黑糖
20颗去核红枣
200克枸杞
做法：
小黄姜
榨姜汁
洗干净枸杞和红枣后打成泥
黑糖
不能加水，只用姜汁、黑糖、枸杞、红枣一起煮
至成膏状就完成啦
麻辣藤椒鸡，皮脆肉嫩很好吃
前几天做香辣烤鱼时，觉得调料鲜藤椒是必不可少的，就网购了两袋，打开后想快些用完，就有了这道藤椒鸡。
虽然第一次做，可是非常好吃😋
我没有选用整只鸡，而是用常吃的鸡腿来做，觉得更接地气，食材易购好保存，同时两个鸡腿足够一顿两个人做主菜吃了！
用料：
2只鸡腿
适量藤椒
2个线椒
4个小米辣
少许白芝麻（熟）
少许辣椒末
做法：
🌹清洗干净的鸡腿冷水入锅，用葱，姜和料酒煮20分钟左右，能用筷子扎透时取出，放入冰水中过凉（此过程有条件最好重复1−2次，以保证鸡肉的又嫩又脆）；
🌹鸡汤滤去渣滓后留清汤备用。
麻辣料汁备料制作：
🌹切好的绿线椒和小米辣用盐腌制片刻，盐的用量根据个人平时口感添加，不宜过多；
🌹用7成热的热油把辣椒末和白芝麻炸香，激发出香气，过程中要不断搅拌，以免炸糊；
🌹另起锅用适量食用油（最好是菜籽油）炒藤椒，油量可稍稍多一些，以后做藤椒油使用；
🌹把调理好的三种配料放在一起，另外加些葱姜蒜三末；
🌹倒入沉淀下来的鸡汤；
🌹调入少许生抽，陈醋，盐和白糖调味，喜欢的话可另加一点味精；
🌹搅拌均匀后腌制半小时，再放入香菜末和小葱花装饰即可。
红烧羊肉
妈妈不在家也不怕没肉吃！
用料：
500克羊肉
30粒花椒
适量料酒
1勺老抽
2勺生抽
5瓣蒜
两根胡萝卜
1勺豆瓣酱
适量冰糖
2个干辣椒
做法：
羊肉加料酒焯水
锅内放入蒜瓣和冰糖炒香炒糖色
倒入羊肉，翻炒后加入生抽，老抽，干辣椒，花椒，豆瓣酱
翻炒均匀上色，倒入末过肉的开水
炖五分钟加入胡萝卜块
再炖半小时，大火收汁
出锅！
炸虾饼
给朋友创的随性菜谱
用料：
适量活虾
一个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量盐
适量生粉
适量面包糠
做法：
活虾拨壳去头去虾线 留尾
虾背开刀后沥干
虾里加入适量盐和黑胡椒粉腌制半小时
先粘干生粉 再沾全蛋 再沾加了适当盐的面包糠
入油锅一遍炸熟捞出
辣白菜包子
用料：
半根芹菜
10－15克辣白菜
3片姜
适量盐
一勺酱油
适量耗油
1勺香油
半根葱
半根胡萝卜
20－30克牛肉
1把粉丝
做法：
全部切碎，先把牛肉加香油和色拉油拌匀，再放入菜和粉丝加酱油耗油盐拌匀（一个方向拌匀）
上锅蒸8－10分钟（开锅计时）
红丝绒伯爵酥皮泡芙
参考多个方子改良出来的方子
个人比较喜欢伯爵红茶的味道 用伯爵红茶煮出来的卡仕达酱清新不腻 很适合做泡芙夹馅哒
外层酥皮加入了红曲粉让整个颜色更鲜艳看起来食欲大开
酥皮的量大约可以做8-10个酥皮泡芙
用料：
红丝绒酥皮
80g黄油
90g低筋面粉
80g糖粉或细砂糖
8g（根据颜色适当调整）红曲粉
泡芙
3只（约160g）鸡蛋
180g水
45g有盐黄油
25g无盐黄油
（没有有盐黄油的话可以直接70g无盐黄油加少许盐）
5g细砂糖
35g高筋面粉
75g低筋面粉
泡芙夹馅
200g牛奶
两个鸡蛋
40g细砂糖
6g玉米淀粉
14g低筋面粉
4包伯爵红茶
14g黄油
200g淡奶油
做法：
首先做酥皮部分，黄油室温软化用手动打蛋器打发，加入糖打发至有点膨胀颜色发白。
低筋面粉和红曲粉混合过筛加入到打发好的黄油里面，用刮刀拌成面团。酥皮做法和做曲奇是差不多的。用保鲜膜包住面团（天气太热的话可以放到冰箱冷藏备用）
开始做泡芙部分，三个鸡蛋在碗里用打蛋器打散备用。低筋面粉过筛备用。
锅里放去黄油、细砂糖、水，大火烧开至黄油完全融化，水开始沸腾。搅拌几下，倒入过筛好的面粉，立刻转小火，用刮刀搅拌。
面团里的小粉粒要用刮刀压碎拌匀，炒到光滑成团就可以离火
鸡蛋液分次加入到面团中，每加入一次鸡蛋液就要用刮刀把面糊搅拌均匀再加下一次
搅拌至刮刀提起面糊挂在刮刀上呈倒三角状态就可以了，如果有剩余的蛋液可以放一旁备用
烤箱预热180度，用裱花袋把泡芙糊装起来，剪一个口（或者先套一个裱花嘴可以齿状也可以圆形），垂直烤盘挤出泡芙
将酥皮面团拿出来，用油纸垫着上面，再拿擀面杖擀成是个的厚度，用圆形模具压出酥皮（压出的酥皮要刚好可以完全罩住挤出的泡芙），盖在泡芙上。
剩余没有酥皮的泡芙，用勺子背蘸蛋液轻轻按平泡芙挤出来时留下的尖尖
把泡芙放入预热好的烤箱，180度35分钟中层，期间千万不能打开烤箱门
在烤泡芙的时候可以准备泡芙夹馅。鸡蛋用手动打蛋器打散，加入细砂糖继续打匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
小锅里放入牛奶，放两个伯爵红茶茶包，另外两个红茶茶包剪开，把茶叶碎倒入牛奶里。小火加热至边边有一点沸腾，关火盖上盖子焖5分钟左右。
焖好的伯爵奶茶拿出茶包，用刮刀把茶包里的牛奶挤出来。把奶茶倒入蛋糊里搅拌均匀
搅拌好的蛋奶糊过筛倒回小锅里，中火加热，一边加热一边用手动打蛋器快速搅拌，要一直搅拌不能停
搅拌至蛋奶糊变稠，开始有一些颗粒，立刻离火继续快速搅拌，搅拌到质地细腻没有颗粒就放入黄油，小火继续搅
煮至卡仕达酱浓稠而且有气泡，可以关火移至碗里，保鲜膜直接贴着卡仕达酱，放冰箱冷藏。
奶油打发到提起有小尖尖，纹路清晰（天气太热建议用冰水打发）。拿出冷藏好的卡仕达酱，用刮刀搅拌至顺滑，分三次加入淡奶油，每加入一次用翻拌手法搅拌均匀（注意不能拌太多次，搅拌过多会变稀）
拌好的泡芙夹馅装入裱花袋剪一个小口备用
出炉冷却好的泡芙，用筷子在底下钻一个洞，挤入泡芙馅
红丝绒伯爵酥皮泡芙就完成啦
香煎龙利鱼
快手菜👉香煎龙利鱼。简单操作，肉质鲜美！营养丰富！超级容易做。小孩也很爱吃。下边小贴士一定要认真看。才能不失败哦
用料：
条龙利鱼
克盐
勺淀粉
生抽
姜
勺料酒
蒜
胡椒粉
做法：
龙利鱼姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制。如果鱼多的话还可以再放点蛋清。用量根据鱼的多少决定。淀粉可以多一些

平底锅或者电饼铛。倒少量的油煎制即可
怕自己操作不好。可以适当多一些油
一碗油泼面
身为北方的孩子
有几个人是不爱吃面的
小时候天天吃面
偶尔一顿米饭
馋到不行
今时今日
随时想吃随时就可以做的时候
对米饭也没有那么热衷了
反而每次不知道要吃什么的时候
或者没胃口的时候
第一个想到的
想吃的总是面食
一碗或汤汤水水的面
或浇头面
或干拌面
总让我吃到心满意足
用料：
扯面材料（一人份)
100克普通面粉
55克水
1小撮盐
调味料
随意干辣椒
随意花椒
5克醋
10克酱油
适量克盐
15克花生油
菜码
几片茴子白
随意绿豆芽
2瓣蒜
少许香葱
少许蒜苗
做法：
面团所有材料，放入主锅，3分钟揉面程序，快速起筋，减少醒面时间，没有小美手揉面也行，就是得醒2小时以上
揉好的面团取出
团圆，分成四分
每份搓成长条
表面刷层橄榄油，放入保鲜盒中，醒半小时左右
红辣椒放入锅中，小火炒至表面变色，有香味发出，倒出
放入搅拌机中，打成辣椒粉
辣椒不要打的太面、有点颗粒就可以了。
花椒放入锅中，中小火炒香，倒出
花椒也打成粉，量少没用小美，结果打的实在不够细，只好挑最下面细点的用。辣椒粉和花椒面都可以买现成的，可以不用像我一样，自己来打。
茴子白手撕成块，豆芽洗净
小美主锅加入足量的清水，10分钟，100度，小勺，煮开后加入茴子和豆芽，一起汆烫30秒，捞出
取一个碗，放入切碎的香葱和蒜苗，加醋、酱油、花椒粉
烫好的菜码，放入加了调料的碗中
锅中加入水，大火煮沸，可以用小美煮，也可用普通灶。取一个醒好的面，压扁，擀长
中间用筷子压一条深痕
用手抓住面片两端，一边向两边抻拉，一边上下摆动，像拉面一样，拉长后，从中间压痕处，顺长撕开，丢入煮沸的水里即可
我用小美煮的，连笊篱都省了
煮熟的面，捞入碗中，面上放蒜泥、辣椒粉、盐
另取一小锅倒入花生油，加热至冒烟，关火，将热油泼在辣椒上
美美的一碗油，泼面就好了！好吃的不要不要的
软酥肉火烧
软酥肉火烧是我们这边大街小巷常见的小吃餐~
因为火烧口感酥香，价格实惠，所以一到饭点每个小摊位都排着长长的队伍~
软酥肉火烧是儿子还比较喜欢的早餐之一，早餐吃两个火烧，喝一碗小米粥，一上午精神满满噢~
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
170克清水
100克猪肉丁
100克葱
1克盐
10克生抽
少许花椒粉
1克姜末
25克玉米油
适量玉米油(备用)
做法：
准备食材一
酵母放入面粉中搅拌均匀后加入清水
揉成光滑面团，面团上刷一层玉米油盖保鲜膜醒发20分钟左右(做好馅就可以了)。冬天适量延长醒发时间。
准备食材二
猪肉丁中加入姜末、盐、生抽
加入花椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
加入葱花搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
把醒发好的面团不用揉分成10等份。
取一小份面团擀成长舌状，一头如图划几刀
把馅料放在没有划的那一头
包起
然后卷起，边卷边拉一下面团。
卷好
平底锅刷油，把面团竖起按扁圆在平底锅中，火烧面团表面也刷一层油噢。
烙至金黄后翻面，烙至两面金黄即可。
出锅啦
开吃啦
蜂蜜杏仁紫薯
紫薯和红薯都是营养极为丰富的食物，不仅仅含有大量的膳食纤维可促进肠胃蠕动，更重要的是，还是含有丰富的蛋白质的碳水化合物，营养专家们经常会推荐健康饮食应该每天吃些薯类，不管是紫薯，红薯，煮粥吃，蒸着吃都可以~

如果是蒸着吃薯类，可能会觉得略有些干，这次的做法加入了蜂蜜，使紫薯泥变的细腻甜蜜，点缀香脆的杏仁，健康杂粮美味吃！
用料：
紫薯
蜂蜜
杏仁
1小勺牛奶
做法：
紫薯清洗干净，连皮一起入高压锅中压熟
蒸熟的紫薯放入大碗中，挑去紫薯中的筋，淋入蜂蜜及小勺牛奶，用勺背压成泥，杏仁切碎
将薯泥放入模具中压制成型，点缀杏仁碎即可
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼（附万能蒜蓉酱）
试过多种吃法，蒸来吃是最原汁原味的
简单的万能蒜蓉酱，蒸海鲜类的都可以
用料：
10只鲍鱼
半把粉丝
20瓣大蒜
2勺蚝油
2勺生抽
1克盐
1克葱花
做法：
用一个不锈钢勺子，握住鲍鱼的一边，用勺子一挖就出来了，然后把一坨绿色的东西清理掉
然后清洗鲍鱼的边边，用刷子刷
清洗干净，鲍鱼切花刀
用一点点盐，加一点点料酒抓一下，腌5分钟
大蒜切粒，我喜欢加一个小米辣，不喜欢的可以不加
锅里放油，小火，放入蒜蓉翻炒2分钟，闻到蒜蓉的香味差不多就好了，出锅捞起
蒜蓉放到碗里，放入2勺酱油，2勺耗油，少许盐，拌匀
热水泡好的粉丝，泡10分钟左右
粉丝用剪刀剪小放到鲍鱼壳上
腌好的鲍鱼清洗一下，放到粉丝上
每个鲍鱼身上放好蒜蓉，水烧开，放入锅里裸蒸
蒸5分钟左右，根据大小来，捂2分钟左右，起锅装盘
凤梨软欧面包
今天做了菠萝造型的软欧包，可可爱爱哈哈！
简单的烫种加入了面团，软欧包的柔软劲儿就出来了，口感非常好，老化也慢。
中秋囤货剩余的顺南凤梨馅料发挥了很好的作用。
凤梨馅不只能做凤梨酥，还可以做成超好吃的软欧包哦~~
用料：
#配方可做5个软欧包
#烫种
50g高筋面粉
80g开水
#主面团
500g高筋面粉
10g奶粉
6g干酵母
30g细砂糖
50g全蛋液
10g盐
50g牛奶
250g水（夏天用冷藏）
20g无盐黄油（软化）
#抹茶面团
150g主面团
10g抹茶粉
10g水
#装饰黄油面粉糊
30g黄油（软化）
30g细砂糖
30g全蛋液（室温）
50g低筋面粉
#额外表面撒面粉适量
做法：
烫种面粉和开水混合搅拌均匀，入冰箱冷藏备用，除黄油外面团材料加入揉面机，冷藏好的烫种也加入，先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。
揉出厚膜加入软化的黄油。
低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到吐司需要的薄而透明的手套膜状态即可。
取150g面团，和抹茶粉和水的混合物揉匀，揉成抹茶面团，保鲜膜覆盖冰箱冷藏。
其他的原色面团放入烤箱，温度30度，底盘加热水，发酵约40分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
分割五份，每份大约180g。
团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。
取一个面团擀长，修整成长方形，翻面，放入适量的凤梨馅，从三分之一处折叠成长方形，两头往内修整成长方形，收口都捏紧。
抹茶面团也均分五份，团圆，擀平，修整成叶子的样子，底边抹平。
抹茶面团压在白色面团下面，做成菠萝的造型。
放入烤箱，温度38度，底盘加热水，发酵约40分钟。
发酵到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态即可。
发酵的同时来做表面黄油面糊酱，黄油、细砂糖、蛋液和面粉全部加入大碗，搅拌均匀装入裱花袋备用。
在发酵好的面团上挤入格子纹路，表面撒适量面粉。
烤箱风炉模式180度，一炉两盘，烘烤约35分钟。
出炉大力震一下烤盘，迅速移到烤网上晾凉。
不用出门，在家就能吃到【超松软的蔓越莓红糖发糕】
小朋友自告奋勇为食谱视频配音值得鼓励
发糕发的特别高特别弹，
软软甜甜的养生系发糕，
是妈妈和孩子的最爱~
愿新的一年我们的日子红红火火蒸蒸日上！
视频教程更直观： https://v.qq.com/x/page/u3060f6a4h7.html
用料：
200克高筋面粉
60克红糖
2只鸡蛋
60克清水
3克酵母粉
10克亚麻籽油
适量蔓越莓干
做法：
先把红糖切碎
放入清水搅拌至完全融化
在面粉里放入酵母粉
加入鸡蛋
将红糖水倒入充分搅拌，搅拌成均匀的面糊
倒入亚麻籽油 ，用刮刀继续搅拌，使面糊和油融合
准备一个戚风蛋糕模具，铺上油纸，将面糊倒入
刮刀沾水将面糊抹平
最后铺上蔓越莓干
覆盖保鲜膜
p.s 发酵环节（第一种方式） 因为是放在暖炉附近 不是密闭空间因此算是慢速发酵所以用了2小时。

你们也可以用以下放下发酵方式☟
（第二种发酵方式）也可以用发酵箱或有发酵功能的烤箱，或者在密闭空间放一盆开水 大约发酵30-40分钟，膨胀至2-3倍即可。
发好的面糊膨胀的高高的
最后放入蒸锅中开中大火
蒸25分钟焖3分钟
蒸好的蔓越莓红糖发糕，取出撕开油纸
切件，松松软软的太好吃了
非常好吃，而且很松软
冰糖红枣炖燕窝
女人要对自己好点
燕窝富含燕窝酸、蛋白质、水溶性蛋白质、碳水化合物等，其中微量元素铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸
用料：
8克燕窝
4颗红枣
十粒枸杞
适量冰糖
做法：
泡发好燕窝。炖盅放入半盅开水放入红枣.枸杞炖一个小时，后放入燕窝再炖半小时，最后5分钟放冰糖。完成✅
成品。颜色的深浅和你放多少的红枣.枸杞和炖的时间.有关系.
往期成品图
往期成品图
清补凉骨头汤 祛湿去燥、清心安神
入冬之后，明显感觉到连空气都变得干燥了，暴露在外的皮肤被风吹得紧绷，喉咙有点干痒。是时候来一些清润的汤水给身体补充一下水分。我们家地处广东，因地域性气候的缘故，秋冬季节最是容易上火干燥。在这里，一年四季都离不开下火去燥的话题，不过千万别动不动就吃药或者喝凉茶去解决，从日常饮食着手去调理身体才是正确之道。

干燥的冬天，多喝滋润的汤水总是对。为了家人身体健康，我会用美的静净净水机过滤后的水煮汤，这样熬汤既健康又营养，我每个星期都会熬3到4次的汤，无需一次喝太多，每日一人一碗为宜，不超过两碗。所以今天特意给大家推荐一款百搭经典的老火汤：清补凉骨头汤。清补凉骨头汤一般是用猪骨搭配多种清补凉材料熬煮而成，汤水清甜可口，多喝此汤即可滋润肌肤，还能清热去燥，清心安神。孩子肝火旺盛，晚上辗转难以入睡时，可以给他喝一些清补凉骨头汤，调理过后不仅睡眠好了，食欲也渐长。

清补，意思是温和滋补而不燥，滋补的同时才能有清热的作用。不过清补凉不是固定的搭配，可以根据需要就调整材料及其分量，不懂搭配的小伙伴可到药店咨询专业人士。
用料：
一斤半排骨头
1小段姜
5颗红枣
1小把枸杞
10克党参
10克玉竹
10克黄芪
适量净水机的纯净水
适量盐
做法：
1.常见的猪骨头有：筒骨、扇骨、猪头骨、肘子骨、龙骨等，既可以拿来煲粥、炖煮，还能熬汤。不过只要看见有排骨头，我一般都会买排骨头（如上图），不会考虑其它部位。很多人对排骨头不熟悉，其实能从它的名字猜到这个骨头位于排骨的前端，而且还连着颈骨和龙骨。这部位的骨头肉特别香嫩，拿来煮咸骨粥或者老火汤非常棒。

将排骨头洗干净后斩件，取姜1小段去皮切片。
2.这个是我家三口人煮汤的清补凉分量：红枣5个，枸杞1小把，陈皮1小块，党参、黄芪和玉竹各10克，将清补凉洗干净后用适量水提前浸泡2小时以上。这个是我去药店让店员帮忙按三口人分量配的。我熬老火汤有时候会加了一块陈皮，陈皮理气健脾、润燥化痰，还能促进食欲、帮助消化吸收。
3.排骨头先焯一下水，水沸腾后继续煮一会，出现浮沫后捞出清洗干净。不能偷懒不焯水，骨头焯水不仅能去杂质，还能去腥味，这样焯过水再拿来熬汤会更可口。
4.汤锅重新装适量水，放入姜片和排骨头，大火烧开后转中小火继续煮。如果出现浮沫就用汤勺撇走。
5.将提前浸泡的清补凉洗干净，然后放入汤中，盖上锅盖，中小火慢熬一个半小时左右。
6.最后临出锅时，适量盐调味即可。
建议熬汤用水质好一点的水，比如我这边是用的美的静净净水机过滤后的水。
玉米粑粑
用料：
鲜玉米5个
自炒红豆沙
做法：
把玉米用小刀掰开玉米粒
玉米粒清洗一下，放入破壁机不加水打成米糊
玉米糊慢慢加入糯米粉搅拌成软硬适中的面团（玉米糊和糯米粉的比例是1：1）。想吃甜的可以在玉米糊里添加白糖，但原味的更香甜。
包入豆沙馅，搓成团子垫上玉米叶防粘。
上锅大火蒸15分左右
蒸熟的玉米团子放进煎锅（不用刷油）小火慢煎两面金黄即可。
香甜软糯的玉米粑粑
皮薄馅多的玉米糍粑老少适宜
蛋奶馒头披萨
原料非常简单，而且适用于"剩物"利用，有烤箱就行咯，大家可以随意发挥食材或调料的搭配，如有cheese味道绝对让你惊喜!^_^
用料：
100ml纯牛奶
1个玉米面馒头(可替换)
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
少许熟黑芝麻
适量番茄酱
做法：
馒头切小方块，大概1，2厘米的样子，放一旁备用
一个鸡蛋打散，加入牛奶，盐，胡椒粉等所需调料搅拌均匀
将1中的馒头小块均匀铺在披萨盘底，将2中的蛋奶液浇在馒头块上，静置几分钟让馒头吸收蛋奶汁
还有一个鸡蛋唷，这时候将剩下一个蛋略微搅散，淋在馒头表面，这是为了让口味更富有层次感，再涂点番茄酱就准备就绪咯！
烤箱200度20分钟即可，装饰薄荷叶就可以上桌啦！
可晒可烤的苹果干
🍎🍎 一堆苹果，不吃都快烂了，直接吃苹果，一天最多也只能吃一个。
        后来发现可以做成苹果干，于是就开干了，营养流失多少不知道，倒是比生苹果更好吃。
        像番薯干一样三蒸三晒，耗时比较长，要有耐心。需要阳光好、干燥的天气。
        如果没有好天气，也可以使用烤箱烘烤代替晒，就是比较费电。
        我看见阳光好，就拿出去晒晒，着急吃了，就扔进烤箱里烘干。
用料：
至少5斤吃不完的苹果
一周阳光好天气
做法：
准备苹果，越多越好，晒成干之后就没多少了，还一边做一边吃。
苹果清洗干净，削皮，切块，去核。
削皮削得手都累了～
不能切得太小块，看着苹果大小来切，这里切成六块。
一边削皮一边拿盐水泡着，防止氧化。
盐水就是一盆常温水，放一大勺盐，搅拌均匀。

切完的苹果，最好拿碟子装着再上蒸锅，第一次蒸10分钟。蒸软就可以了，莫蒸烂。
为什么苹果要拿碟子装着？因为蒸苹果会出水，苹果水可以喝的，不要浪费，还挺好喝。
来一碗苹果汁～
第一次晒，放太阳底下晒1～3天，冬天晒要适当延长时间。
或者用烤箱140℃烘烤1小时，烤箱使用上下火带循环风档。如果切得太小可能会糊，看着点。
晒或烤的时间都不是固定的，主要看苹果的状态，水分稍微收干。
排排坐，上蒸盘。
第二次蒸10分钟。
蒸的时候会涨，开盖就缩水了。
第二次晒，晒1～2天，或者烤箱110℃烘烤1小时。
第三次蒸30分钟，蒸到苹果发红。
第三次晒1天，或者烤箱80℃烘烤1小时。
制作好的苹果干，密封好，放冰箱冷藏保存。
这次第三蒸，蒸了10分钟，颜色比较浅。
这次烘久了，缩得快没了。
烧烤（秒杀烧烤摊）
以后可以在家尽情撸串了，比外面好吃N倍，最重要的是卫生放心。
用料：
辣椒面
孜然
花椒面
菜油
香油
生抽
小葱
味精
做法：
准备好所有作料
土豆和芋儿需要提前煮熟，然后把所有食材穿串。
电饼铛预热，刷一层薄油，放入豆腐干，在豆腐干上面刷一层菜油，烤一会儿翻面再刷菜油，等豆腐干膨胀起来后再刷一层生抽翻面烤制，再在另一面刷一层生抽，依次刷上孜然花椒面、味精、香油，每刷一层作料烤制一会儿之后再翻面烤另一面，烤好之后在表面撒上葱花即可。
烤好后穿上竹签。
煎好的土豆。
土豆和芋儿不易入味，需要插些小口子再刷作料。
超香的鸡翅
海带山药鸭掌汤
简单的三种原料，老姜一块，葱花一撮，两小时小火咕噜后，成就一碗鲜美又浓郁的汤！！！
用料：
500克鸭掌
200克海带
1根山药
1块姜
3根小葱
2个干辣椒
10粒花椒
15克豌豆
2勺盐
3勺料酒
15克油
1克胡椒粉
做法：
海带提前泡发切块，鸭掌处理干净，山药去皮切块用凉水浸泡。
老姜洗净拍破，小葱打结。另取干辣椒节、花椒粒、豌豆备用（也可用黄豆）。
鸭掌、海带依次焯水后冲洗干净。
锅里放油烧热下焯过水的鸭掌和葱姜稍微煸炒。
将煸炒好的鸭掌、海带、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、豌豆放进砂锅，加足量的水进去开始炖煮。
大火烧开后转小火炖煮1.5小时，随后放入山药块，调入盐味继续炖煮至山药及鸭掌软糯即可（大概半小时）。
出锅装盆，撒上葱花。
成品，满满的胶原蛋白😉。
重庆经典吃法，配上辣椒油蘸水😍
辣椒油蘸水做法：2勺生抽，1勺酱油，一点鸡精，一点花椒面，3勺辣椒油，撒上葱花即可。
简易香喷喷腊味饭
突然想吃腊味饭，想着一锅煮出来方便带饭，宝宝也可以吃，所以来做了一个加了玉米板栗版本的。
用料：
三杯大米
一杯糯米
两根广式腊肠
一条广式腊肉
十来个板栗
一把干瑶柱
十来只干冬菇
一根玉米
做法：
前一天晚上把干冬菇，干瑶柱，糯米都拿水泡上。我把板栗也处理了。板栗处理的方法也是下厨房找的。
方法是在板栗头切开十字口，然后放进去滚了的盐水煮两分钟。但是我不知道是不是澳洲板栗比国内的难煮。没有全熟。所以皮还是不好剥。后来我就放在微波炉打30秒（因为怕炸）熟了的就好剥了，不熟的再打30秒。
把米淘好，加进糯米（我加糯米是因为想口感糯一点）可以只用大米。泡开的冬菇切条，腊肠腊肉切片，玉米粒切下来，和干瑶柱全部放进去国内，加水，水漫过第一指节。加入适量盐和鸡粉，要是加点油会更香，但是腊肉腊肠本来有油所以也可以不加的。按下煮饭就可以等熟了～ 吃的时候可以加点麻油和煲仔饭酱油～
生日蛋糕
巧克力大树
用料：
鸡蛋，牛奶，玉米油，低筋面粉。白糖，玉米淀粉。奶油，水果。
做法：
8
7
6
4
3
5
1
2
蛋糕🍰
香菇排骨汤
一款滋补靓汤
用料：
500g排骨
300g新鲜香菇
2片姜
少许盐
适量料酒
做法：
烧锅热油将排骨，姜片爆香，并加入适量的料酒。
将排骨爆香至刚变色起锅滤干。
在电饭煲加入适量的水，放入一小块姜片，按下煮饭键。
电饭锅水开后，放入排骨。当电饭锅的水再次煮开时，将面上的漂浮物除去。
将鲜香菇洗干净，并将大个的香菇对半切开。
等排骨汤在电饭锅煲了一个半小时，将准备好的鲜香菇放入。
待电饭锅再次煮开时开始计算，20分钟后转至保温键，再煲1个小时后就能起锅啦！
辣椒豆瓣酱
有生之年，有幸遇见。
用料：
一斤豆瓣
三斤杭椒
四两大蒜
四两白糖
少许姜
做法：
辣椒切碎【😂请原谅我的刀功不大好】，或者用料理机打碎，不过我是切的。
蒜也如第1步，一样切碎，备用。糖称好，备用
用油把豆瓣酱炒一下，快凉的时候，把其他材料放进去搅匀～😄
蘸酱各种的，吃起来吧！
椰子香蕉磅蛋糕
在市集买了很多椰青，超级好喝，

砸开挖出椰肉，烤椰子片儿吃，

还剩下很多，想要把它们做成好吃的料理，

刚好家里还有半块黄油和一小块奶油奶酪

于是有了这个超级美味的磅蛋糕，

细腻的蛋糕中时常会吃到嫩嫩的椰肉颗粒，好有趣

只可惜忘了给香蕉君防晒，变香焦了-_-#
用料：
2只椰子的新鲜椰肉
110克有盐黄油
50克奶油奶酪
90克细砂糖
2个鸡蛋
170克低筋面粉
3克泡打粉
一根香蕉
30克椰子朗姆酒
做法：
奶油奶酪和黄油室温软化至非常柔软，加入细砂糖，用打蛋器打至融合顺滑无颗粒。逐次加入两个全蛋，继续搅打至顺滑蓬松。
椰肉用料理机打成细细的碎碎，加入到黄油鸡蛋糊里面，拌匀。
加入20克椰子朗姆酒拌匀后晒入低筋面粉和泡打粉，拌匀。烤箱预热180度。
面糊装入方形磅蛋糕盒里面（彩味家的磅蛋糕模具可以装两个的），烤15分钟蛋糕开始膨胀时，放入香蕉（用锡纸盖住香蕉会比较好，否则会像我做的这样变成香焦的(╥﹏╥)）
加入香蕉后再烤10-15分钟，蛋糕表面金黄，就可以出炉啦～趁热淋上剩余的10克朗姆酒。
冷却后冷藏，切片，质感很细腻很松软，还会有小小的椰肉颗粒带来惊喜不断^_^
🍑水蜜桃冻+冷萃茶+桃子酱
用料：
四只（2.5斤左右）🍑水蜜桃总量
1⃣️水蜜桃冷萃茶：
5包水蜜桃乌龙茶包
1800克左右凉开水
适量水蜜桃果肉粒
适量（看个人喜好）蜂蜜
6块左右薄荷叶冰块
可直接吃可➕茶/奶2⃣️水蜜桃冻：
适量（平铺容器）桃子肉
80克白凉粉
800克水
30克（喜甜50g）细砂糖
3⃣️桃子酱：
2个水蜜桃果肉
150克左右冰糖
150克（糖水1:1）水
做法：
用盐把水蜜桃搓洗干净，削皮，留下桃子皮煮桃子粉色水，果肉全部切成小块备用。
1⃣️先制作水蜜桃乌龙冷萃茶：一瓶（500ml）放1-2个茶包，放凉开水，一小勺蜂蜜，适量的桃肉➕两薄荷叶冰块（就是薄荷叶洗干净放冰块格冻上，家里平时喝可以经常备着好看又好喝，也可以放普通冰块！也可以不放冰块！）盖上盖子放冰箱冷藏6-8小时即可。一共做了两瓶一大罐。
开始制作水蜜桃冻和桃子酱之前，先把桃子肉平铺在要做桃子冻的容器里面哦～
然后；奶锅加入1200ml左右的水，放入桃子皮，煮开3分钟左右，看到水变粉粉的就可以捞出桃子皮啦。倒出150ml粉水留做桃子酱。（忘拍照片了）
2⃣️桃子冻：奶锅里留800ml的粉色桃子水，现在水是热的状态哦，直接加入30g细砂糖搅拌一下后➕80g的白凉粉，最好一边加一边搅拌。
确定搅拌均匀后，倒入之前准备好的装有水蜜桃的容器，放凉成形就可以得到桃子冻啦～
大概十几二十分钟左右就可以脱模吃啦～👆🏻给大家看看一只猪仔一只兔～
3⃣️桃子酱：将剩余的桃子肉，放入搅拌机，打碎。喜欢有果肉感的可以一半打碎一半不打。将果肉和水，冰糖放入奶锅，中火煮，煮到成稠状即可停火离炉，放凉后放入干净的无水的瓶子哦。
全部成果展现～满满的夏日味道～🍑桃气满满
多种混合吃法：1水蜜桃冻茶：桃子冻放底，加入冷萃茶。2水蜜桃茶：泡上一个蜜桃茶包➕两勺水蜜桃酱。3水蜜桃冻撞奶：桃子冻➕椰奶（非常好喝）桃味不够可以加一勺桃子酱！
葱香奶油蚕豆泥
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，增强记忆力、健脑，此外，蚕豆是低热量的食物，对高血脂、高血压和心血管疾病的患者来说，都是很优质的绿色食品。蚕豆对防止肠癌的作用非常大。

因为发现冰冻过的蚕豆瓣再炒着吃，会有一股味道，做成了奶油蚕豆泥，倒别有风味。
用料：
400克蚕豆瓣
50克奶油
50克牛奶
5克小葱
5克料酒
5克六月鲜
30克冰糖粉
20克（黄油更香）黄油/食用油
适量黑胡椒粉
克开水160
做法：
1、黄油+小葱入主锅，设3分钟/V/反转小勺爆香。
2、加入蚕豆瓣+料酒+六月鲜+冰糖粉+开水，设10分钟/V/反转小勺烹煮。
3、加入奶油+牛奶+黑胡椒粉，设1分钟速度10打磨（不喜欢奶油或者没有奶油，可以全部替换成牛奶）
5、出锅，装盘享用。
6、稀薄可按自家喜好自由调节，嫌稠可以再继续添加牛奶后速度6混合均匀即可。
炒蘑菇（一勺淡奶油版）
其实就想安安静静吃碗炒蘑菇，下厨房菜谱里搜到的全是奶油蘑菇汤、奶油蘑菇面，担心体重飙升望而却步，于是乎这个做法马上爱上
用料：
蘑菇
蒜末
黄油最香
橄榄油、花生油都可以
做法：
洗蘑菇，根据蘑菇大小对半切、四分之一切、整个都可，粗旷美
中火黄油融化，倒入蘑菇翻炒，大概七八分钟直至蘑菇金黄色
放一勺淡奶油继续翻炒，这时加一点点水让蘑菇有一点点挂汁，如果有百里香的话加一点会更香，没有的话可以省略
加盐和黑胡椒调味，最后有香菜或欧芹切小撒上，鲜得不要不要的
家常小龙虾
给出差回家男票的福利
用料：
2斤小龙虾
1块姜
少许香菜
适量盐
1勺酱油
1球蒜
1瓶啤酒
1勺蚝油
2根黄瓜
做法：
准备好材料，小龙虾去头了，只留虾尾，黄瓜切大块
虾尾过油，可以让肉更紧实
锅里留油，姜蒜辣椒爆香下虾尾
虾尾翻炒几分钟后下啤酒，没过虾尾，然后调味，我加了海底捞的龙虾料包，再加点盐，蚝油就差不多了
最后下黄瓜煮熟起锅
美味
烟笋烧肉（五花肉/腊肉）
烟笋是部分南方地区，在笋类厨制过程中的一种分类，和腌腊肉的历史有部分类似，都是对多余的食物保鲜过程中衍生出来的一种做法，目前多见于江西、川渝一带。烟笋也是小时候常见的食材，因其香味浓郁独特，多用于烧制肉类，肉与笋香相得益彰。
用料：
300克五花肉
2勺生抽
300克烟笋
2勺豆瓣酱
适量泡椒泡姜/老姜鲜椒
适量糖
少量鸡精
做法：
头一天，或早点把干的烟笋用开水/热水浸泡，去除过多的腌制杂质；
剪掉烟笋硬质的笋头，那个烧不软烂，影响口感，再把烟笋斜切成小段沥水备用；
五花肉切片，用生抽酱油腌制片刻，腌制一是为了入味，二是为了颜色好看；
锅内少量底油，把五花肉加入小火煎炒至稍微有点小焦，起锅备用，底油留着；如果用的是腊肉，啥调料都别放，如果太肥就小火干煸下，直接过这个环节也行；
泡椒斜切段，泡姜切片备用。没有泡菜，老姜和新鲜辣椒也可，但味道等级自动下调；
锅内适量油，5成热加入豆瓣酱煎出红油，7成热后加入泡姜泡椒，炒制片刻，加入烟笋混合翻炒，加入适量醪糟（没有的话用白糖），加入开水至正好没过菜面，捂盖改中火；
水熬制将要干时，加入备用的五花肉炒制片刻，用味精调味后起锅。盐放不放无所谓，有之前的豆瓣酱，取决于放了多少豆瓣酱，放得少就加盐。
肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷，老人孩子都喜欢，甜中带咸，口味恰到好处，咬一口香气扑鼻😄
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
50克白糖
60克低筋面粉
适量肉松
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发至小弯沟
蛋黄与蛋白翻拌均匀，倒入28✘28的金盘里面，撒上葱花和肉松
入预热好的烤箱150度烤25-30分钟
烤好连同油布拎出来冷却架上放凉
抹上适量沙拉
借助擀面杖卷起
成品图
成品图
成品图
童年的味道-街角的鸡蛋糕。👦🏻👩🏻做给孩子尝尝吧！
还记得街边那家小小的鸡蛋糕店吗，总是在放学时散发诱人的香味，我总会不知不觉就会走到店铺前，看着师傅揉面，把面团送进烤箱，再看一个个蓬松的蛋糕出炉，热腾腾的，香喷喷的，那时的鸡蛋糕仿佛就是世间最美的美食，随着年龄的增长，去了外地读书，留在别的城市，再也没有闻到过那种鸡蛋糕店的味道，此时想起甚是怀念，偶然寻得这个配方，期待重现儿时的美好回忆。

微信小程序：软味厨房

无需安装，免费使用，等你！

【热量计算】【图文分布】
【专问专答】【食材清单】
【视频配方】
用料：
3个鸡蛋
1g盐
30g蜂蜜
70g细砂糖
100g低粉
30g玉米油
适量香草精
适量白芝麻
做法：
鸡蛋、蜂蜜、细砂糖、盐、香草精放入打蛋盆，隔40度热水打发，先高速打至无大气泡再转低速整理气泡，直到颜色发白提起打蛋头画“8”字纹路不会立即消失
筛入低粉翻拌至无干粉即可
加入温热约50度左右的玉米油翻拌至细腻有光泽
装入裱花袋挤入纸杯8分满，表面撒适量白芝麻
放入预热好的烤箱170度20分钟
尽情享用吧
脆皮烤鸡腿
肚子饿的慎点大图！！好吃到怀疑人生的烤鸡腿！皮脆肉嫩！轻轻一拨就脱骨！而且这样做出来的鸡腿没有多余的油脂，一口下去满满的都是汁水四溢的鸡肉！[色][色]
这个方子也超级省心！腌制一夜烤它就完事！就算现在不做也要马住备用！
用料：
只鸡腿
姜
蒜
料酒
生抽
老抽
耗油
黑胡椒
蜂蜜
做法：
一小块姜切丝，四瓣蒜切末，一小撮小葱切段，半个洋葱切块备用！
然后我们来调个超级简单的酱汁：两勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、一勺黑胡椒、一勺蜂蜜，拌匀它！
大鸡腿用牙签均匀扎洞，把前面我们准备的配料和酱汁全部倒进保鲜袋跟鸡腿充分融合放冰箱冷藏一夜！（赶时间的话腌制三小时即可）
用厨房纸把腌好的鸡腿表面多余的水分用厨擦干，两面均匀的抹上一层薄薄的黄油，再撒上一点黑胡椒粉，入烤箱上下火180℃烤40分钟即可！！用手撕着吃最过瘾！
层层酥脆好吃酱香饼♥号称中式披萨
酱香饼，也被戏称为中式披萨。外酥内软，层层香，刷上秘制辣酱，一张解决一顿饭也没问题啦👌。
原方子来自艳艳姐，感谢❤！
用料：
300克普通面粉
180克水
3根小葱
1瓣大蒜
20克洋葱
2大勺豆瓣酱
1大勺郫县豆瓣
1大勺番茄酱
1大勺白糖
1/2小勺辣椒粉
1/2小勺十三香
1/2小勺白胡椒粉
少许水淀粉
适量白芝麻
适量油
做法：
面粉＋水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟，这期间可以熬酱汁。将豆瓣酱、郫县豆瓣、番茄酱、糖辣椒粉、十三香、白胡椒粉放在一个碗里，免得炒酱的时候手忙脚乱。另调一碗水淀粉备用。大蒜、洋葱、小葱都切末准备好。
锅里倒油，下洋葱和大蒜末炒香，再将碗里的酱汁倒进去，中小火炒匀，加半杯水熬一会儿，最后倒入水淀粉让酱汁更浓稠。
醒好的面团擀成大片，刷上植物油，再撒一层干粉。用刀平均切开四周，再一片接一片往中间折叠，整理包圆。
再次擀开，擀成直径比平底锅略大一圈的饼。不粘锅里淋少许油，饼放进去搓成褶皱状，加盖小火煎2分钟左右，一面熟了煎另一面。最后取出刷上酱汁，撒小葱末和白芝麻，像切披萨一样切开就可以吃啦。
烤箱版蒜蓉烤虾 好吃到舔完盘子舔手指
没想到烤箱烤虾真的这么好吃，恒仔他爸吃得像个孩子一样，还要舔盘子，舔手指，啊哈哈哈~
用料：
500g基围虾
两根葱
适量小米辣
适量姜
适量蒜
适量耗油
适量酱油
适量盐
做法：
准备500g的基围虾，去虾线，洗净备用。
准备两根葱、小米椒、姜、蒜。
剁碎装盘备用。
倒入适量的蚝油。
倒入适量的酱油。
倒入适量的盐。
起锅热好油，均匀淋在调料上。
将虾均匀铺在烤盘上。
将调料均匀铺在虾上面。
预热好美的蒸烤箱，直接选择自动菜单P03即可开启烤啦。（家里烤箱没有自动菜单的，可以直接选择热风模式200度烤16分钟左右即可）
准备出炉啦！
颜值高，味道鲜，鲜中带着我要的小米辣。吃完舔盘子，舔手指。
豉香花菜
豆豉+辣椒的组合可以让很多蔬菜又香又开胃，关键的一点是食材要处理得细碎一点。豆角，苦瓜，蒜苗等等皆可入菜。
用料：
小半棵花菜
2个泡椒
半勺豆瓣酱
半勺豆豉
适量盐
2瓣蒜
做法：
花菜洗净，掰小块。泡辣椒切碎，蒜拍碎，豆豉剁碎。蒜，豆豉，泡椒，豆瓣酱混合装小碗，拌匀成豆豉酱。
油锅烧热，倒入拌匀的豆豉酱，炒香。
倒入花菜，翻炒均匀。加适量盐，小半碗水，盖上盖子焖煮一会儿。
花菜软烂就可以了。
武汉热干面
疫情期间，为武汉加油💪
用料：
适量芝麻酱
一袋萝卜
5根葱花
2勺生抽
1勺鸡精
适量辣椒油
醋、糖，盐、芝麻
麻酱
做法：
起锅烧开水，先把面放进去煮至没硬心捞起
一把以前朋友从武汉带回来的热干面
在面里放油掸面
吃时可以把掸好的面放开水锅里烫一下，准备佐料浇上去调制自己爱吃的味道就成了
家传老北京炸酱面
我哥们家传的老北京炸酱面做法
真的能让做饭小白成为做面高手
用料：
两勺六必居干黄酱
200克五花肉
250克蒜薹
适量料酒
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根大葱
2片姜
3颗冰糖
适量花生油
做法：
第一步很关键稀释干黄酱，我用的是哥们送的六必居的干黄酱太干了不好稀释，用温水跑了十几分钟然后手抓才基本化开（千万别把没化开的过滤掉，过滤掉就不香了）冰糖放进去让他自然化开 （不喜欢甜口的可以不放）
五花肉切小丁  蒜薹切丁 葱白切碎 葱绿切断（由于本人比较懒葱绿手揪的）黄瓜胡萝卜切丝
热锅凉油，油温四五成热下肉沫翻炒，炒到肉沫发白加少许料酒和姜片，翻炒大概二三十秒下蒜薹碎继续翻炒，一分钟左右下稀释好的干黄酱中小火开始炒酱，炒酱非常关键香不香就看你能不能把酱炒香。要不停的翻炒至少十分钟以上，火不能大容易胡底，翻炒也不能停也容易胡底。十分钟后酱就炒好了一股子香味扑面而来。
烧水下面条，熟了捞出过凉水浇上炸酱撒上黄瓜丝胡萝卜丝看着就流口水
芝士焗虎虾 - 一道“鼠”于你的新年菜！
芝士焗虎虾 - - 一道“鼠”于你的新年菜！ 

新年将至，给大家介绍一道充满节日气氛，简单而又不失隆重的菜式！
2020年一个“鼠”于你的年，红红火火，虎虎生威！
芝士焗虎虾 - - 一道“鼠”于你的新年菜！
用料：
4只虎虾
50克马苏里拉芝士
20克香茅
80克蒜头（切粒）
30克黄油
35克原味沙拉酱
6克蟹子
2根/只竹签
适量盐，胡椒，玉米油     适量
做法：
把虎虾洗净后，用纸巾把水份吸干，开背并把虾线挑出；
用竹签把两边虾肉固定后，撒上少许盐和少许胡椒，在虾背上放上香茅；
黄油融化后，把蒜蓉放进去，一起炒香后，填入虾背；
在蒜蓉上放上马拉里苏芝士，再挤上沙拉酱；
预热10分钟，180度烤10分钟即可，然后放上蟹子。
网红火烧云吐司
仙女们最爱云朵面包☁
用料：
1个鸡蛋
1片吐司面包
1片芝士片
1片火腿
做法：
一片芝士和一片火腿放在切片吐司上。蛋黄蛋清分离，打发蛋清，打发到一半加盐，打发至尖角状。用勺将蛋白霜放在吐司四边，在中间凹陷处加上蛋黄。
放入烤箱，上管200度，下管180度，考3-5分钟即可。
撒上黑胡椒，开动~
流心蛋赛高!
也可以精致摆盘，美美的brunch~
半熟芝士
两个方子，一个有淡奶油，一个没有。
用料：
克125/135奶油奶酪
克130/124牛奶
0/30淡奶油
克50/60黄油
克50/60蛋黄
克22.5/30低筋面粉
克22.5/24玉米淀粉
克10柠檬汁
克80/68蛋白
克60细砂糖
1/4小勺柠檬汁
做法：
奶油奶酪+黄油（软化）
3分钟/65度/速度2

手工可以在煤气灶上操作，小火不停搅拌
分3次加入常温牛奶，3分钟30秒/65度/速度2.5
蛋黄，3分/速度3
加入柠檬汁，玉米淀粉，低筯面粉，25秒/转速2.5
打蛋白至湿性
蛋黄糊和蛋白混合，加入裱花袋，装入模具，8分满后边缘刮一下，在抹布上轻敲
180度预热，水浴（常温水，1.5cm)，170度中层40分钟，上色后盖锡纸，水沸要加水
出炉后等几分钟脱模，不要放至冷，模具可底部抹油。冷藏保存
材料简单容易做！枣香四溢又松软的枣窝头！
最近疫情闹得也不敢出门，所以家中食材都很有限。并且为了少出门采购，我现在做饭确实很少换花样了…蒸一锅窝头，我家两个人可以当一周早餐，这话说出来画风怎么这么凄惨呢😂其实能连着吃的原因当然是因为很好吃😋有时当零嘴就吃了一个。疫情嘛…我想了想还是出些材料少好准备禁得住吃的食物方子，所以就写出来了。
用料：
随意（我用了十多颗左右）红枣
两碗（饭碗）玉米面
一碗豆面
一碗脱脂牛奶或清水
做法：
准备个大碗，倒入玉米面和豆面。多少量依据个人，总之掌握玉米面和豆面的比例是2:1就行。
洗净红枣，常温水泡一会儿。除去枣核，果肉切小瓣混入面粉中。
一点点加水或者牛奶，都要使用常温的。加一点水，和一会儿面。直到抱团。搓成长条，分出等份。取出一份放在手掌里揉成面团，然后放置一只手掌中，手掌向上平托好面团。另一只手大拇指侧面插入面团，虎口抵住面团，在外面的四只手指并拢顺势转动面团，捏出窝头的样子。不知道我有没有描述清楚…🤦🏻‍♀️被我讲晕了的可以在网上找个视频看看估计一下能恍然大悟😂
捏好的窝头码放到蒸锅里，上锅蒸。水开（蒸锅的出汽孔开始冒蒸汽时水就开了）转中小火，蒸半个小时就可以出锅了。窝窝头吃起来松软，而且满嘴都是枣肉，特别香甜特别满足。
东北酸菜饺子🥟
用料：
300克酸菜
200克五花肉
生抽，香油，盐，蚝油，清水，姜适量
面团
180克中筋面粉
45克开水
40克凉水
2克盐
做法：
东北酸菜泡一下水，拽干水份，切碎备用，肉馅剁碎加入一点清水顺时针搅拌吸收，再加入调味搅拌均匀，接着把酸菜倒进去混合均匀备用
面粉加入盐，一半加入开水，一半加入冷水，用筷子搅成面絮状，下手揉成面团，醒20分钟，继续揉成光滑面团，揉成长条，分成小剂子
按扁
擀成饺子🥟形状
包了沙县饺子🥟形状
自己擀的饺子皮，皮软有筋道，很好吃😋，煮了一碗饺子🥟面条🍜，味道十足，爱了
鸡肉茄丁#太阳谷菜谱#
鸡肉选用太阳谷去皮鸡腿肉丁 肉质多汁饱满  口感细嫩 严选谷饲鸡去皮切丁 一袋160克 方便烹饪
与2个茄子可炒一大盘美味下饭的鸡肉茄丁。
用料：
2个圆茄子
160克太阳谷鸡腿肉
6瓣蒜
1段葱
2勺甜面酱
2.5勺生抽
5克白糖
20克食用油
半勺淀粉
3克盐
2根香菜
做法：
食材准备好
太阳谷鸡腿肉已经去皮切丁  解冻中
香菜切小段 葱切片 蒜切末
茄子切丁
放入3克盐拌匀 杀出水分 
鸡肉解冻之后放入淀粉 生抽
反复抓匀入味  静置10分钟
炒锅放入食用油  油热放入茄子丁
随着加热茄丁慢慢塌软变色
继续加热  待微微焦黄捞出备用
锅中留下底油 放入肉丁 小火加热
鸡肉变色 放入葱片增香
放入甜面酱
翻炒均匀 放入生抽和白糖 炒至颜色红亮
放入之前炒好的茄子丁 转中火
翻拌均匀  让茄子裹满酱汁  
放入蒜末 翻炒均匀
放入香菜段  翻拌关火
出锅装盘
香极了
英式葡萄干司康
适合做早餐或者下午茶点心，简单美味。
口感蓬松酥脆，可以掰成两半涂上淡奶油，或者直接享用。
配方做6-8个。
用料：
82克面粉（中筋或低筋
0.8克盐
5克白糖
3.5克泡打粉
25克黄油
16克牛奶
25全蛋液
随便葡萄干
做法：
原料图
糖、牛奶和蛋液搅拌至糖融化，加入葡萄干（剪碎）放一旁
面粉、盐、泡打粉过筛均匀，加入黄油
黄油和面粉搓成颗粒状，不要太细，带颗粒状黄油会增加司康的酥脆感
将以上所有材料混合一起，轻轻搅拌
倒入保鲜膜上面，可以防黏，开始按压，见下图动作
轻轻按压成型，来回两次即可
擀成厚度约2厘米的片状
圆形模具盖出来
别用手去整形，否则烤完会变成一个山丘状的司康
表面用力压平一点，抹一层蛋液，
190℃预热5分钟，中层烤20分钟。
成功的司康中间会裂开一道口子，可以掰开两半吃。
肉松吐司小卷
纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的
用料：
4个鸡蛋
葱花，黑芝麻
6片吐司
肉松，色拉酱
做法：
4个鸡蛋打散加入葱花，黑芝麻放着备用，吐司切掉四边，先擀平三张放着用，因为一下子都擀平后面的容易恢复原状，不擀平的话等下不好卷不起来
锅里刷薄油
吐司沾鸡蛋液，双面都要沾到…
小火摊一下，记得翻面，鸡蛋液熟了就好…
涂沙拉酱，加入肉松，卷起来
尾巴沾一下色拉酱，在沾点肉松
做了6个，被老公和婆婆偷吃了3个，哈哈…
红酒炖牛肉
最受欢迎的一道菜---红酒炖牛肉
用料：
500克牛腩
1/2个洋葱
1/2根胡萝卜
2小根芹菜
3个口蘑
2瓣蒜
7粒油橄榄
2小根百里香
1片香叶
200ml红酒
50克番茄酱
1茶匙（5克）黑胡椒
2茶匙（10克）盐
做法：
牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用
锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用
另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱
炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶
然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可
芒果雪媚娘
用料：
1个芒果
5片 即一包现成雪媚娘皮
1盒250ml雀巢淡奶油
25克细砂糖
做法：
第一次做 原来把材料包起来包的好看也不是那么容易。。。😄
一次冷藏发酵巧克力吐司(可可吐司)
本方借鉴了上帝说的一次冷藏发酵吐司和天然气小姐的巧克力吐司，因为家里小家伙喜欢巧克力味所以试手了这个方子，结果烤出来很赞，浓郁巧克力香味，组织松软到感觉不能切，关键非常节约时间，适合上班族，下班回家揉好面团扔冰箱，早上起来入炉烘烤，一家人早餐妥妥解决啦……
用料：
248克(王后硬红)高筋面粉
12克可可粉
共195克鸡蛋加牛奶(和其他液体，水，酸奶，淡奶油等)
2克盐
30克糖
3克耐高糖酵母
20克黄油
10克奶粉
20克耐高温巧克力豆
20克黄油
做法：
我比较懒，直接搅面缸上称称出248高粉各12克可可粉，然后归零。打入鸡蛋，再加入牛奶或其他液体共195克(再次说明下，这个方子水量偏大的，各自结合自家面粉酌情预留10到20克液体),再次归零加入糖和盐，这里忘记拍照片了😄。
用刮刀和其他工具稍微搅拌均匀后厨师机开低速将面团揉至光滑(成团后我是保鲜膜封起来扔冰箱20分钟，利用水合法有利于面筋形成，利于出膜)。取出面团后开高速搅打至扩展，依次加入黄油，酵母揉至完全(面团太湿我的厨师机功率不行，揉到一半我直接取出来摔打了，没几分钟妥妥出膜了，果然水量大容易出膜(水量要能控制哈).我的撑膜技术也是一般呀😓。面团揉好加入巧克力豆揉均匀就OK啦。
重要的事情说三遍，不用松弛，不用一发，直接将揉好的面团的分割成三等份，排气整形入吐司盒。我是三能低糖带盖吐司盒，盖上盖后又用保鲜膜密封了下。这时候已经十一点了，将吐司盒放冰箱妥妥可以睡觉去了(我家冰箱冷藏4度，这个温度到第二天早上妥妥是没法发完全的，没关系，没发好拿出来室温发好再烤就OK)
早上五点半拿出来大约发到五分，于是放烤箱(烤箱放碗热水)继续发酵至九分满，时间没有固定，看面团发酵状态吧，发酵完成直接烤箱135度35分钟烤好出炉，烤的时候我没有加盖子，烤到20分钟左右加盖锡纸(加盖锡纸时间以及烘烤温度和时间结合平时烤吐司温度就好啦，各家烤箱脾气也不同,我是低糖吐司盒本身在烘烤温度和时间上都是有缩减的)。
自制香甜花生酱
用料：
200g花生
6-8g糖粉
1小撮盐
20g花生油
做法：
花生小🔥炒熟，倒入料理机，加入糖和盐，打碎成粉末至出油，花生好的话会自己出油
花生酱倒入玻璃瓶子，如果花生不怎么出油，可以倒入炒花生的油适量搅拌均匀，放冰箱保存
白菜豆腐圆子
包蛋黄肉粽剩下的咸蛋白舍不得扔掉，用来掼豆腐圆子正好，不浪费物尽其用是我们这代人勤俭持家的理念。
用料：
豆腐      500克
鸡蛋         2  枚
猪肉馅  200克
咸鸭蛋白 适量
胡椒粉     适量
姜粉         适量
小白菜     3棵
盐             适量 
鸡油         适量
做法：
豆腐、猪肉馅、鸡蛋、白菜、咸鸭蛋白备用
用擀面杖把咸蛋白碾碎，豆腐去掉外皮只留中间嫩的，同样放入食品袋内碾碎备用。
豆腐泥+猪肉馅+咸蛋白泥+鸡蛋+胡椒粉+姜粉混合，咸蛋白自带盐份，不用再放盐了。
各种食材拌匀，白菜洗净切片备用。
冷水点火开始掼圆子放入锅中，一直保持小火，避免火大影响圆子成型。
圆子掼完了，放入小白菜、鸡油、盐、胡椒粉，大火煮至白菜熟即可。
斋肠粉
没有专用的凉皮萝萝，做不出薄如蝉翼的广式肠粉，转做厚实一点的港式斋肠粉，味道一样不错。再稍加改变，就变成湘式的了。嘻嘻。关于篡改经典，请不要太认真……
用料：
60克粘米粉
10克土豆淀粉
20克玉米淀粉
10克澄面
200克水
20克鸡蛋
20克五花肉末
适量食用油，葱花，味极鲜，香油，香醋，干椒末，耗油，鸡精，姜末
做法：
五花肉剁末，葱花剁末。
各种粉类混合，用水调匀。
鸡蛋一个，打散，只要一部分，剩下的可以煎片，包在成品肠粉里。
然后，把调好的米浆分一半出来，加入蛋液，一部分肉末，点点葱花，混合均匀。倒入平底的容器里。容器底要刷一层薄油。米浆液尽量簿一点。口感会好一些。
大锅烧热水。放入米浆容器，大火蒸至起皮成熟。用木铲轻轻推叠。剩下的米浆，就不加蛋液做原味的，方法一样。三百克的米浆，我的锅小，容器也小，一共来回做了四次。因为容器不专业，所以，成品也不是很簿很均匀。做肠粉的空档，就做调料，碗里放干椒末，耗油，鸡精，姜末。油烧开，冲里调料，然后加香醋，加葱花，加盐，淋在做好的肠粉上。
冻干脆牛轧糖
逢年过节都少不了糖果的踪影，因为传闻中过年吃了糖果，可以甜甜蜜蜜过来年，那么我们就来做这款颜值爆表，小白也能上手的零失败牛轧糖，既好吃也好看的冻干脆牛轧糖！做好的糖果密封好，不影响口感的话一周内吃完比较好！大约可以做步骤14大小的30块牛轧糖。
用料：
👉基本材料
150克棉花糖
28克黄油
50克无糖全脂奶粉
1克盐（黄油融化后加入）
⚠️以下口味在基本材料上添加对应的材料即可。
👉 草莓冻干脆开心果味
15-18克（网上购买冻干脆的请放65克）草莓冻干脆
8克草莓冻干粉
110克（可根据个人喜欢增减）开心果（果仁可以根据个人喜好替换）
👉浓郁双芒味
20克（网上购买冻干脆的请放65克）芒果冻干脆
80克芒果干
12克芒果冻干粉
做法：
所有的材料按需称好，草莓（或芒果）冻干粉和奶粉先混合均匀，再准备一个不粘锅、不粘金盘、硅胶刀、转移板（用来整形），PVC手套（怕烫的话里面可以再准备一双厚手套），一把锯齿刀，准备完毕就可以开始做牛轧糖啦！
由于我用的冻干脆是不添加糖浆的，所以比较轻，18克即可（如果不喜欢酸甜的，放15克草莓冻干脆就行），如果是网上其他渠道买的需要65克，这样做出来的糖才会好看。
全程小火，放入切片都黄油，慢慢熬化，怕甜的可以在这个时候加入一丁点儿的食用盐。
黄油熬化后加入棉花糖。
不断按压，翻拌，将棉花糖融至挂旗状态。如图即可
将草莓（或芒果）冻干粉与奶粉的混合物倒入融化的棉花糖中。
将粉与棉花糖完全融合成无颗粒的光滑状态。
将开心果仁（或杏仁）倒入混合好草莓（或芒果）奶粉的棉花糖中。
混合均匀并反复压揉至不粘手为准。
将草莓（或芒果）脆放在揉好的棉花糖，轻轻地将冻干脆包裹在棉花糖中。
将揉好的棉花糖放入不粘金盘中用转移板压紧，整平。
放凉后用刀切除四边，露出切面。
均匀切成长条。
可以均匀地切成这样大小的牛轧糖即可。
切成差不多大小即可。
来一张双芒味的🤓🤓