xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒肉夹馍（腊汁肉&白吉馍）
瘦而不柴，肥而不腻的腊汁肉
外脆里软的白吉馍
热乎乎的咬上一口
好吃滴很～☺️
用料：
腊汁肉配料
两斤带皮五花肉
适量开水
40克冰糖
四大片姜片
一小段桂皮
两颗八角
20颗左右花椒
一小把小茴香
两片白芷
半个草果
一片香叶
一个肉蔻
适量料酒
适量生抽
两勺老抽
白吉馍配料
600克中筋面粉
3酵母
320克清水
60克猪油
配菜部分
可选青椒
可选香菜
做法：
腊汁肉所用配料
除冰糖 姜片外 剩下的香料包成调料包
买来五花肉切大块 冷水入锅 放入适量料酒 先焯一下 去除血沫后捞出 用水清洗肉块的剩余血沫
 锅里倒入适量油 放入冰糖
冰糖融化成焦糖状 放入焯好的五花肉块
翻炒均匀 每块肉都炒上糖色
放入姜片 生抽 料酒 老抽 适量盐
倒入开水 水量可以没过肉块
肉跟汤转移到高压锅里 
开启炖肉模式 直至高压锅警报响起（也可以用明火炖 中小火炖两个半小时左右）
炖好的肉很软烂 筷子一碰就散开了 肥肉部分也是糯糯的 接下来是馍的部分
这是我自己炼的猪油 （如果没有猪油 可用同克数的食用油代替 ）
白吉馍的所有材料混合 揉成光滑的面团 温暖处醒发半小时
醒发好的面团 按照图的步骤 先搓成长条 分割成均匀的小剂子 然后每个剂子揉成圆形 盖上保鲜膜松弛十分钟
松弛好后 每个圆形剂子揉成一头尖尖 一头圆的形状
擀成长条 沿着左边或者右边卷起成图上3 4的小卷儿
然后从上往下用掌心压扁 再用擀面杖擀成饼状
不要擀的太薄
稍微擀开成碗口大小 厚度有半厘米
放入平底锅烙至两面金黄 平底锅里一点油都不放哈 小火烙 
烤箱200度预热五分钟
把烙好的饼胚放入烤盘 烤盘放烤箱中层 
200度8分钟
烤好后取出 接下来就是激动人心的组装肉夹馍啦
青椒 腊汁肉（肥瘦都来点）白吉馍 
肉跟青椒切碎 切得时候中间放入腊汁肉的汤汁
然后塞进切开的白吉馍中
将将将～
大口吃吧～
岛本薰の草莓（芒果）牛奶冰淇淋
来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》之草莓牛奶冰淇淋
草莓味的等明年春天上市后再做了
先做了香飘飘的芒果味（配方中的草莓换成等量的芒果）
用料：
240毫升牛奶
3个蛋黄
75克细砂糖
200克草莓（新鲜或冷冻都可）
做法：
把草莓放入食品料理机打碎
将牛奶倒入锅中，锅边缘煮开即可关火，降温、冷却一下
把蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅打至乳白色
将少量2倒入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中
中小火加热4，用打蛋器不断搅拌，呈糊状时离火
用筛网把5过滤到带嘴的锅（盆）里，然后把锅（盆）浸在冰水中，用打蛋器不断搅拌，使蛋奶糊冷却
把1加入6中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
步骤7的冰淇淋浆充分冷藏，建议3小时以上
充分冷藏后倒入准备好的冰淇淋机入料口，启动电源，15-25分钟左右，冰淇淋基本成型后即可
装入准备好的容器中冷冻保存
豆浆机――黄瓜牛奶汁
干吃黄瓜没劲，凉拌黄瓜材料少了弄着又不好吃。想起来自己买的九阳豆浆机有果蔬汁的功能，就想着尝试一下黄瓜牛奶汁的做法。果然尝试了发现味道好棒\^O^/
用料：
2根黄瓜 
250毫升纯牛奶
一杯（等会把黄瓜牛奶放进豆浆机，加水到最低水位线）纯净水
1勺（不喜欢喝甜的可以不加）蜂蜜
做法：
准备食材如上，不一定非的和我的希望牌子哦。
黄瓜要削皮，然后对半切，再切
5cm厚片。（黄瓜头部和尾部切掉不要。）
把所有材料放进豆浆机，加纯净水至最低水位线。然后按果蔬键，耐心等待几分钟既可。牛奶中带有黄瓜的清香，好好喝哦。过滤不过滤都可以，看个人喜好。
红豆馅南瓜饼
用料：
300克南瓜
150克红豆
150克糯米粉
20克白糖
适量（红豆馅）白砂糖
做法：
南瓜削成丝或者切块，放进蒸锅蒸10分钟，蒸好后打成南瓜泥
南瓜泥、糯米粉和白糖揉成面团
红豆提前泡水，放进高压锅，加适量白砂糖，熬成红豆泥
把红豆泥揉成每个12克左右的小丸子，南瓜面团每个揉成25克左右
南瓜面团压扁，包进红豆馅，收口搓圆
用牙签在面团上印出8条像南瓜的纹路，用枸杞做南瓜瓜蒂造型
水开后，把南瓜放进大火蒸10分钟即可出锅
【中式】清炒佛手
清爽爽脆甜甜的蔬菜，比萝卜少一分辣，比莴笋多一分醇。
用料：
半个佛手瓜
半个红椒
2瓣蒜
一匙盐
一匙生抽
20ml油
做法：
所有食材，因为就我一个人吃，所以都用的半个，不然吃不完。
佛手瓜去皮去核后切丝，红椒切丝，蒜瓣切片。
放油小火爆香蒜片。
加入佛手和红椒大火翻炒片刻，放入生抽翻炒均匀，炒至蔬菜快熟时放入盐炒匀。
炒至蔬菜快熟时放入盐炒匀装盘，即可。
京酱肉丝
用料：
3勺甜面酱
1个蛋白
适量淀粉
1勺生抽
适量糖
适量肉
适量料酒
做法：
肉切细丝，尽量均匀（忘记拍照片了），最好选用里脊，肉质细嫩。
切好的肉丝放入碗里，加料酒、生抽、糖、一个蛋白、适量淀粉，搅拌均匀腌制20分钟
锅中多倒点油，将肉丝倒入锅中，变色后捞出
锅中留少许油，加入三勺糖（我用的是调料罐子自带的勺），糖化了加入甜面酱（依据个人口味），炒制起小泡泡（要不停搅拌哦），然后加入适量水和生抽，有黄酒的可以加点黄酒，继续炒，最后加入炒好的肉丝，一边炒制一边轻轻按压，出锅前加点香油。
大葱切细丝，铺在盘子底，肉丝装盘，大工告成
淮山（山药）炒木耳
淮山的功效：
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5. 延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷

淮山的食用作用：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
用料：
一条淮山（山药，就是比较细长的，大概两指宽
两－－三把木耳（泡发好的）
若干葱、芹菜、胡萝卜片
若干生粉
若干　水
做法：
木耳泡发好，
淮山，侧着切薄片（成椭圆形），用清水泡好
葱、芹菜切段，葱白和葱叶分开放好，胡萝卜切花（技艺不熟Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～）
生粉加水，勾芡待用
接下来，锅里放水煮开，分别放入木耳和淮山煮一会（这样的目的是口感会比较爽脆），捞起来，待用
烧干炒锅，放葱白先炒香　
放入木耳炒一会，加入淮山一起炒，然后加点热水，盖上锅盖，焖一焖
开盖，加盐调味，翻炒一下，勾芡，倒进去，炒匀
超简单香蕉核桃蛋糕（小美版）
快手好吃容易做的西点，大家都愿意尝试，这款香蕉核桃蛋糕，有了小美，则变得超级简单，哈哈哈哈不容反驳😜（其实我是为了消耗熟香蕉……）
用料：
2根（去皮后约200克）熟透香蕉
2个（约80克）鸡蛋
150克低筋面粉
60克核桃
50克植物油
50克细砂糖（或糖粉）
4克泡打粉
3克小苏打
做法：
准备食材和模具，我用了磅蛋糕模具，也可以用6寸蛋糕模。
香蕉、鸡蛋、糖、玉米油全部称重同时放入主锅。
30秒速度3搅拌，混合后的状态。
低筋面粉、泡打粉、苏打粉用小碗称重，混合。
全部倒入主锅，再倒入40克熟的核桃碎（核桃事先用手掰碎或者小美3秒速度5打碎）
10秒速度3搅拌均匀。
磅蛋糕模具底部或者全部垫油纸，活底模具可以抹油，不垫油纸。蛋糕糊倒入模具，表面再撒上剩余的核桃碎，有其他坚果或者果干也可以撒一点。
烤箱预热170度，放在下层，烤40分钟（如果烤箱温度不准，看蛋糕状态调整时间，颜色和图片接近就熟了）。
出炉脱膜后，放在网架上冷却。热的时候会有苏打粉味道，待完全冷却后切片享用😋。简单的蛋糕找了个浮夸的盘子搭配，看上去是不是高级一点啊😂
简单剥新鲜玉米粒
简单方便傻
用料：
一个玉米
一个刀
做法：
首先取一个新鲜的玉米然后从中间一分为二
就出来了一个这样子的切面
向前 向左就推下来了咧😊
是不是很简单咯😊😊
无火锅底料酱香香锅
家里都吃不了辣，想做酱香的香锅，查了啊半天都是放火锅底料的，后来尝试用郫县豆瓣酱做，很好吃，不爱吃辣少放菜还有味道，爱吃辣就多放，简单好吃又好做，毕竟这就是我追求的料理终极奥义^_^，你值得拥有。
用料：
适量白菜
适量鱼豆腐或者丸子
1袋金针菇
1个土豆
1块豆腐
1勺郫县豆瓣炒
适量葱，蒜，干辣椒
做法：
1 先准备材料，我准备了娃娃菜一个，金针菇、鱼豆腐/丸子类这种不好熟的先绰一下，如果想放其他材料也可以看自己个人喜好，葱蒜切好还有干辣椒若干
2 锅中放入油加热后，放入一把花椒差不多炸黑了，倒入葱蒜和干辣椒🌶️，我还放了八角，有的话可以放全凭自己喜好😺，煸好了放郫县豆瓣酱一勺翻炒一下，之后土豆片先炒一炒(觉得时间长可以先绰一下土豆片，时间不要太久40秒差不多)，然后再放需要炒的白菜，8成熟时将其他已经绰好的菜和鱼豆腐啥的都倒进去炒一下，加入鸡精，生抽，蚝油，盐适量，充分炒匀
3 当当，香锅做好了，开吃吧，配上米饭🍚最高😁
适合小宝宝的迷你饺子（Q版）
每个带宝宝的妈咪，总有一些小诀窍，比如有时候带宝宝出去玩晚了一点回家，或者不想做饭，那么怎么用5分钟就能给宝贝一餐营养放心的美味，我的诀窍是，在冰箱里我总备着几种口味的宝宝专属的饺子。每种颜色取几个再配点蔬菜蛋花汤一煮就成了。
用料：
鸡蛋
猪梅头肉
胡萝卜
香菇
铁棍山药
面粉
葱姜盐糖
做法：
胡萝卜搽泥，手挤出水和面作红色皮子。
山药泥加面粉和成白色皮
梅头肉+香菇+铁棍山药+鸡蛋黄+葱姜水+盐糖少许 放料理机打成泥作馅料。
包饺子。
电饭煲蛋糕，无需称
电饭煲蛋糕注意事项

第一材料！蛋大的四个像土鸡蛋一般都很小，可能要五个，蛋多了水份会多会导致中间湿湿的，蛋糕发起来也会塌，因为内部水份过多，没有过多的组织支撑。
  油，可以一般调和油，玉米油是没味，这个用什么油不影响长发。
  糖，细一点的好。
牛奶，要纯牛奶稀的，别弄成稠的那种。
  低筋粉，中筋（就是平时做包子那种面很常见）也可以做，但会粗糙没低筋好发，别用什么高筋淀粉来做，打发蛋清是很累的一件事，别让你的劳动成果付之东流。
第二用具，在用具上所有的盆打蛋器都要求干净，无油无水，别用了打蛋器搅拌了蛋黄后不洗再打发蛋清，这个是错误每一步都要求干净。
第三分离蛋清！蛋黄！要注意别掉蛋黄到蛋清里，这样蛋清难以打发。
第四搅拌蛋湖，我的过程里没有提到筛粉这一步，我是考虑到很多妈妈家里东西不全，所以没有说过筛，但我有说用手打蛋器抽蛋湖，这样不会起筋，而且可以抽细面粉可以免筛这一步（手法我无口述，想问你平时打全液蛋能打出泡吗？就那手法)如有起筋也会长不高.
第五打发蛋清，蛋清放入冷冻拿出来更易打发，放入醋是为了去味，手打者（手法也用抽蛋液那手法）肯定会辛苦点。下糖环节也重要，看好图片说明打成什么状态下就那个时候下别自做主张！打发好后不知道怎么去叛什么叫硬性发泡，就倒扣下没有流动就可以了，蛋清没打到位也会长不高。
第六搅拌！搅拌时注意手法别让消泡，手法怎么用好好看贴，如消泡太多也会长不高。
第六电饭煲
底部可以抹油边上别，这样会影响长发，电饭煲老跳者要看住，实在按不回来就断下电再插上，时间看好来不易过长。有些妈妈问电压力锅可以做不？自己看下自己家电饭锅说明，貌似都有做蛋糕这键，煮多少分钟看说明书来，做好断电就倒扣出来凉了再吃，以免上火。
最后补充点，要仔细点做，耐心点，祝宝妈们成功。☀☀☀
用料：
大的4个，小的5个（260克）鸡蛋
奶瓶量145毫升（85克）低筋面粉
60毫升（50克）纯牛奶
60毫升（50克）玉米油
125毫升（80克）绵白糖
3～5滴白醋
做法：


  一般普通洋鸡蛋4个，要小些的要五个，当然你要有称更好了。
低筋粉，140毫升，这个我用奶瓶量的，你也用奶瓶量更准。
纯牛奶 60毫升
玉米油 60毫升
绵白糖 125毫升
全部奶瓶量的奶瓶要保证干净。
取一盆(首先保证盆的干净度，这盆可以选用比电饭煲小一点的，别太小了）
把牛奶，油倒一起搅拌混合，混合到没有重油的样子。
然后蛋黄蛋清分离，其实分离这个不用分离器也好分的。
蛋黄放入牛奶盆，蛋青流入另一盆（首先要保证盆的干净度，水都保证没有）
蛋黄要小心别流入蛋清一滴，要混入蛋黄建议从做。
蛋清分离出来放冰箱冷藏十分钟！这样好打发，工具不全要筷子打发的最好放冰箱十分钟，这样打发更快。
蛋黄，牛奶，油搅拌溶合，再加入绵白糖20克左右，多少无关紧要。
倒入低粉
搅拌成流动状，
要有手动打蛋的更好抽，抽出来决对没有筋，要成一块块的，你要压碎，这个手打蛋的买一个用处很多。
蛋黄做好了放旁边盖好

蛋清时间到拿出来，边上会有些冰，用干毛巾或纸巾一圈儿擦干，再来几滴白醋！没有白醋柠檬来几滴也可以，两三滴就可以了。
现在打发蛋清，我是用的打蛋器，没有可以用筷子，怎么打楼下说。

 打发到鱼眼状，就是有泡泡下所以绵白糖，也可分两次下。
然后再次打发到硬性发泡，看图
蛋清打发好后，取三个之一到蛋黄盆稍做搅拌。可以用炒菜方便，这里要工具没有，可以用饭剽。
然后再全部倒入蛋黄里面，看那么多，所以先我就要求不要太小的盆子。
现在搅拌也关键！轻做搅拌后！
你可以用捞的手法，我自己用的自己的方法，我的方法就是，让自己想象面前有一堆泡泡，你会用什么方法让它们溶和而不破？自己想象下

当然实在想不到的就看字。
或许用走字之字形搅拌，翻盘，炒菜手法。
这时倒进预热的电饭煲里，（锅底可以抹一点玉米油，但边上别抹，这样会影响蛋糕长发，高度）震两下。

我没抹油！我电饭煲是才买的不粘底的。
放入电饭煲按煮饭键20分钟，然后跳到保温20分钟！也可以半小时。


我这电饭煲煮饭就时间长，所以我煮了半小时，保温25分钟。
记住要用湿毛巾盖住孔。
时间到～倒扣，轻拍就掉出来了！锅底我一点油也没抹。
切开。
糖醋猪肉茄子煲
我做的菜，都是因为某种巧合，而不小心成就的，这道菜是因为买的肉有点少，刚好家里还剩一只茄子，结果就奇思妙想的用做糖醋排骨的方法做了，是独具湖南人口味的方法，还加了一点点辣。
用料：
300克猪肉
1个茄子
10克姜
50克糖
4勺陈醋
5克葱花
2瓣蒜
2勺生抽
3克盐
做法：
肉切成坨，就和红烧肉的切法一样，锅内水煮开，加一点点毛盐。把肉加进去抽一下水，大概两分钟。
滤水放在碗里备用。
配菜切成这样备用，记得茄子切好后，一定要放在水里面泡着。
起锅烧油，把肉加进去，炸至金黄，（小火5—7分钟），加入调料姜，蒜，辣椒，白糖，陈醋，生抽，最后加一点水，开小火收汁。
汁收的差不多时，（我大概收了10分钟）把茄子加入进去，放一点点盐，可以一直翻炒，因为前面加的糖开始粘锅，待茄子熟透后方可出锅。
出锅后，在上面撒一点葱花，要是再撒点白芝麻就更加完美了。
简易版皮蛋瘦肉粥
每次出差能喝到酒店早餐的皮蛋瘦肉粥总是很满足🤓，心心念念很久，自己一定要试着做一次，总是觉得麻烦，看了下厨房各种，复杂的、简易的版本，决定还是结合自己的做饭习惯，尝试一次简易版的，味道相当不错，吃虽然很重要，但是要花太久的时间去准备，去做还是算了吧，我也不是嘴巴那么刁蛮的人，煮在一起不知道有谁能分的出先后顺序……😋
用料：
1个皮蛋
50克瘦肉
1块姜
3克盐
2克胡椒粉
1根小葱
2杯大米
1勺香油
5克淀粉
少许酱油
做法：
按正常的做饭电饭煲煮粥
煮粥的同时准备瘦肉，皮蛋，姜，小葱
瘦肉切成小片，姜去皮切丝，放酱油，淀粉，胡椒粉，香油，抓匀腌制备用
皮蛋切小丁，上锅蒸5分钟去腥，小葱切成葱花备用
电饭煲煮好的粥直接倒入砂锅中，烧开
倒入腌好的瘦肉，皮蛋，葱花，搅匀烧开即可
豇豆炒肉末
用料：
豇豆
克肉末
个小米椒
蒜
做法：
豇豆洗净切丁，肉末。
配料:  蒜泥，小米椒，

热锅冷油加入肉末炒香，炒出油，加入老抽少许，

加入蒜泥小火炒香。倒入豇豆。小米椒，翻炒均匀，炒之七八成熟，加盐，鸡精，大火翻炒，炒熟，
冬瓜丸子汤
用料：
300克冬瓜
100克猪肉
1个鸡蛋
做法：
准备猪肉馅，葱花和姜切沫！鸡蛋一个，淀粉备用！
肉馅放入一个鸡蛋，葱姜沫，料酒，耗油，生抽，白胡椒粉，盐！搅拌均！
搅匀的肉馅放入淀粉手打到起劲儿！好做丸子！
冬瓜去皮切块洗净备用
冷水放料酒，葱段下丸子先煮熟！（这是我个人习惯，怕腥气）
煮好的丸子备用
葱花炝锅后放入冷水下冬瓜煮一会，放盐，生抽（看自己口味吧），然后下丸子在煮一会
最后放入香菜，搞定啦
惠灵顿牛排
这个情人节因为疫情在家里过
可是也要有该有的仪式感
第一次尝试惠灵顿 
其实不难 但一定要备齐所有材料
加上百分之百的耐心就会成功而且好吃
用料：
4块菲力牛排
2斤杏鲍菇 香菇 口蘑
2包火腿
适量黄芥末酱
2个蛋黄
适量黄油
半个洋葱
适量酥皮
做法：
准备的材料 牛菲力就是牛里脊 
先用厨房纸吸干水分和血水
表面撒盐
现磨的黑胡椒 味道会好很多
静置15分钟
放一块黄油煎一下牛排 四周都煎一下 
特殊时期 煎的火候大了一些 平时做只要四周煎上色里面是嫩的就可以
开始切蘑菇 不要用搅拌机 就是切 带颗粒的那种
放点黄油 炒 可以少放一点盐 让蘑菇多出水 千万少放 要不后面配了火腿会很咸 再放一些黑胡椒
抄到水分都炒出来了 干干的 就可以盛出来放凉了 一定要炒的尽量干 
抹上黄芥末酱 这里我其实买错酱了 应该买单独的黄芥末酱 这个里面还有青椒和腌黄瓜 不过还好不影响后面的味道
顺序依次是一层火腿一层蘑菇酱牛排
包好放冰箱冷冻1-2小时
取出来 定型之后好包裹酥皮
酥皮上刷蛋黄液 包好之后放冰箱冷冻一晚上
这是包好了的 第二天取出来 表面可以划上一点花纹 烤之前刷蛋黄液
200度高温 20分钟 醒10分钟就可以切了
酥脆
摆盘
咬一口 满分💯
凉拌莴笋
特别喜欢的一道菜，可以吃饭的时候当一道菜，也可以提前做好第二天早上吃稀饭面条的时候当一道提味的菜都是很棒的
用料：
2根小莴苣（如果是大莴笋就一根）
适量香油
2勺盐
半勺味精（也可以鸡精）
1大勺辣椒糊
做法：
两根小莴苣削好皮
切成丁
就这种调味勺2勺盐（可以根据自己的口味加减）
盐拌开放在那里腌3个小时以上
加一点辣椒糊同时一点油倒锅里烧热
加半勺味精锅里炒开
加一点水，不然会咸，不停翻炒，水快干的时候盛起来
放凉后就可以吃了，凉的口感更好。
自制调料的麻辣烫
用料：
50克牛肉卷
1张豆腐皮
1把金针菇
1把油麦菜
做法：
先调底料：加入芝麻酱（多）、芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒油、生抽、醋、花椒油
白糖、孜然、盐，加入少量凉开水搅拌均匀
煮食材，我放的有：牛肉卷、鱼丸鱼豆腐、豆腐皮、冻豆腐、金针菇、油麦菜、花干、方便面，注意要先煮菜后煮肉，盛出后倒入上一步调好的底料，就可以啦
凉拌杏仁
用心做的每一道菜都想和大家分享
用料：
小半碗杏仁
1根芹菜（去叶）
半根胡萝卜
3～4根小葱
适量凉拌酱油、凉拌醋、香油、白糖、盐
少许食用油
做法：
芹菜胡萝卜小葱清洗干净，芹菜胡萝卜切丁，小葱切小段
杏仁提前浸泡一夜，去皮淘洗干净备用
芹菜胡萝卜丁焯水1～2分钟
捞出沥干水分备用
所有食材倒入一个深碗中，淋上一勺热油
然后加入食用盐、白糖、凉拌酱油、凉拌醋、香油适量，搅拌均匀，好吃😋又营养的凉拌杏仁就做好了
港式柠檬茶
简单好做，抗氧化。而且真的味道不一样哦（步骤中有小窍门），很好喝！
用料：
1-2片鲜柠檬
红茶
视口味糖
做法：
清洗鲜柠檬。我是跟着网上学的盐洗，一点儿也没效果完全没必要，如果买的是正常柠檬冲冲就行了！
把尖尖的头去掉，然后切下来两片！我用的是小柠檬（鸡蛋大小），如果是大个的一片就够不然酸。如果喜酸口味可看心情！
将柠檬片放入杯中，用筷子吸管之类物体将柠檬肉戳烂。这就是神秘步骤！真的，杵一杵味道完全不一样！试过你就知道！反正香港人是这么干的！（建议不要戳到白边）
将泡好的红茶放入之前装柠檬的杯子。这样虽然多刷一个杯子但是能掌握红茶的浓淡。
这时候放入一粒方糖搅拌，搅拌的同时可以再戳几下柠檬片~然后就可以喝了！（因为是冬天做的热的，加冰其实最好喝了，方法同上最后加冰即可。）
红茶泡了非常容易发黑，加柠檬片之后一直红红的！所以柠檬抗氧化性还真是不错！
菠萝饭
诗和远方不常有，早餐天天有，把每天的早餐变得精致一些，每天都有好心情
用料：
1个菠萝
适量胡萝卜丁
适量葱花
适量腊肠
适量米饭
适量盐
做法：
把葱花、胡萝卜、腊肠切好备用
直立从1/3处切开，用大的一边沿着边沿划开，不要穿底，中间切成小块，一块一块挑出来
把肉挖出来放一点点盐泡一下，防止吃的时候痒
挖出来的肉用盐水泡一下备用
成品
养生壶版各种茶和汤
心血来潮买了个小熊的养生壶，养生茶水做起来。开个菜谱记录下。买了个北鼎的养生壶，继续养生！
用料：
看步骤
做法：
罗汉果茶：若干罗汉果，洗干净后倒入适量的水。按花茶键，10分钟即可饮用
银耳莲子加上红枣，加入
9L的水。炖汤功能，调节功率为300W，水开后半开盖子。40分钟。需要糯一点的话，重复一次，最后十几分钟放入冰糖。即可食用
苹果肉桂茶：苹果一个，洗干净后，连皮一起切块。加入900ml的水，按花茶功能。水开后放入一个红茶包，焖一会儿等味道出来了就把茶包扔了。往杯子里倒一杯，再加入适量的肉桂粉（不喜欢肉桂味道的人就直接喝吧）感觉热喝比较好。喜欢甜的可以加冰糖，或者放温之后加蜂蜜。我不喜欢甜的，我都直接喝。苹果本来有点甜味
酸梅汤：乌梅，山楂干，甘草，洛神花，陈皮，冰糖。适量的材料加入冰糖，再开花茶功能。煮好后放凉入冰箱冰了更好喝（冷藏）
红枣生姜茶：红枣，生姜切片，红糖。花茶功能，煮开后趁热喝。寒感可以驱寒，天气冷的话，可以喝一下
茅根竹蔗马蹄水：茅根，竹蔗，马蹄，玉米，红萝卜（切小块点来煮，更加容易入味）。按养生汤功能键。想要甜一点的话，可以加点冰糖。本来玉米跟竹蔗就很甜，我一般不加糖。
红枣桂圆汤
苹果银耳红枣汤：银耳隔晚泡开，切碎放养生壶先煮一个银耳汤的程序。加入红枣桂圆，再煮一个水果茶程序。最后把切丁的苹果放进去，水果茶程序。如果不够甜可以加点红糖
干的金银花，放适量的水，按花茶键，清热解毒。怕苦的可以加点冰糖
适量红豆薏米用炒锅炒熟后用养生壶水果茶模式两遍。想甜的可以稍微加点糖，原味也挺好喝的
早餐卷
胡萝卜丝土豆丝海带丝豆腐衣鸡蛋，一起卷入饼中，做早餐内容够丰厚营养够全乎热量还不高，其实做法还是简单至极的。头天晚上将各类菜焯烫至熟，不是炒熟，煮的稍软的都，清新的味道跟炒完全不同。第二天早起在卷饼上贴个热乎的鸡蛋，刷上自己喜欢的甜酱或者辣酱，再卷上提前腌制好的杂菜，3分钟足够的事儿，营养全面又可口的鸡蛋饼就做好了，口感香嫩软，很好吃。
用料：
500克低筋面粉
2克盐
220克开水
30克冷水
1张全麦卷饼
1个土豆
1根胡萝卜
200克海带丝
1张豆腐衣
1个鸡蛋
适量海天金标生抽
适量招牌拌饭酱
适量芝麻油
适量葱花
做法：
将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀
把面揉成光滑的面团，10分钟左右
拿出后等量分割成10个小剂子
将面剂子擀成圆形薄片
放入电饼铛，盖上盖子半分钟
然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可
胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝
将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟
捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取
转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散
将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出
在蛋饼上抹上拌饭酱
再铺上杂菜
卷起即可，趁热食用
胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝
将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的
捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取
转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散
将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出
在蛋饼上抹上拌饭酱
再铺上杂菜
卷起即可，趁热食用
养生汤（当归黑豆煲排骨）
补血行气汤，孕妇不能喝
用料：
250克排骨
1把黑豆
7.8片当归
少许北芪
10颗黑枣
10颗红枣
几片熟地
3片姜
做法：
排骨抓洗干净，不要剁太小块，泡出血水后焯水备用。
全部药材备好，洗干净，黑枣剪开，一起入锅。大火烧开，撇去浮沫。转中小火煲约2小时关火。
红枣剪开去核等汤煲约1小时再加入。
苦瓜炒蛋
用料：
一根苦瓜
4个鸡蛋
适量盐
适量油
1瓣大蒜
做法：
苦瓜我只用了半根
4个鸡蛋打散 加点料酒去腥
打散
先把鸡蛋炒好
捞出来
适量油 我加了一瓣蒜瓣，不喜欢的可以不加，放入苦瓜翻炒
炒熟加入炒好的鸡蛋翻炒 放入适当的盐调味
一道下火清凉的苦瓜鸡蛋炒好啦
咸菜饼
用料：
3斤面粉
6g发酵粉
4块钱咸菜
适量虾皮
适量肉
做法：
和面粉：按照12斤面粉，半包发酵粉。发酵3个小时。这个分量有点多，可以够六七个人吃。做了14个饼
炒馅料：咸菜切细，锅里倒油，油热放入咸菜爆炒。加入适量糖和一点味精调味。起锅放入盘中待用。
肉沫腌一下，料酒，味精，糖
取块面粉加入咸菜
少许肉，按自己口味放
像包包子一样包好
压平
锅里刷一层油，小火慢煎。多翻几次，就可以了
完成✅，多谢我外婆教我，你们get到了吗？
酸菜猪肚
用料：
1个猪肚
2瓣蒜
100克酸菜
2勺酱油
1.5调味勺糖
0.5调味勺盐
2个泡红色辣椒
1个泡青色辣椒
2根香菜
2根葱
做法：
1.煲汤大概1.5小时的猪肚捞出切小长条
2.锅里放油，蒜末炒香，倒入好的辣椒，炒一会后，加入酸菜，继续炒一会，倒入猪肚，炒一会。
3.加入酱油2勺子，糖2.5调味勺，盐
5调味勺继续翻炒，加入适量的水焖煮3分钟，撒入香菜葱就好
简易面包片披萨
用料：
4片面包片
6-8勺番茄酱
160克芝士
1根火腿肠
做法：
1.面包片平铺在烤网上。
2.火腿肠切碎
3.每个面包片上均匀涂抹番茄酱。
4.撒上少许芝士碎，加入火腿肠，在火腿肠上再撒上芝士碎，覆盖均匀。放入烤箱中层，200度，18分钟。
5.一份简单易做的披萨就做好了。
先煮后烤丶浓香四溢的烤鸭腿
吃过的都说贼香，一点腥臊味都没有，从半成品开始，我家狗子🐶就蹲坐在边上，眼巴巴地盯着。。。
用料：
2只鸭腿
1个八角
一撮，10几粒吧花椒
1片香叶
1瓣大蒜
2根小葱
1勺蚝油
2克盐
1小勺五香粉
1小勺黑胡椒粉
1小勺孜然粉
1小勺辣椒粉
2勺蜂蜜
1勺白醋
做法：
买的冰冻鸭腿，解冻洗干净，清水泡着
准备好八角，花椒，蒜瓣，香叶，葱结，，没有姜了，最好加两片
鸭腿放进锅，冷水加到掩盖住鸭腿，加进刚才准备的香料，大火烧开后转小火焖煮半小时
半小时后的样子，鸭皮里的油都煮出来了，而且出乎意料吧，很干净，没有浮沫粘着，，不过我们还是要用清水冲洗一下😄
取五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，盐，搅拌均匀，，我不喜欢香料味太浓，所以都不多，喜欢重口味的可以适量增加
热鸭腿上先摸薄薄一层蚝油，然后把刚才准备的粉料也抹上去，要都摸到啊，靠这个入味的，然后放置半小时以上
烤箱200度预热，用铝箔纸折一个方形盘，放在烤架上，放入腌好的鸭腿，注意鸭皮朝上，烤箱预热好后，可以放进去烤了，中层，一共烤35分钟
准备刷水，，网上看到说2:1的蜂蜜+白醋可以脆皮，我就用了两勺蜂蜜➕一勺白醋，搅和均匀，以前用蜂蜜+水
烤12/15分钟，拿出来刷水，整个鸭腿都刷上，还是皮朝上放进烤箱继续烤
等到预设的时间剩下10分钟，再刷一次水，为了脆皮，还是皮朝上烤



叮，，，完成，皮色还算不错，不过说的脆皮，可真的没有😂烤的时候白醋飘散的酸味也不好闻，但是，尝过之后，觉得这个淡淡的酸甜味特别解腻，令人食欲大开，所以还是推荐这个刷水

经过煮和烤，鸭皮里其实没有油了，不喜欢吃皮的表示很好吃，肉因为烤架上隔着铝箔纸，不会柴，是那种干香，狗子闻着快流口水了
消暑凉面（沙拉）酱汁：当香蕉遇见花生酱
🍌敲黑板说优势：食材易得（基础版就只需要香蕉和花生酱）、制作方便（装在保鲜袋里揉捏就行）、门槛低（零失败）、百搭（帮助你快速打扫冰箱里的边角料）！🥜

夏天到了。很多小伙伴都说自己没什么胃口，但食欲和身体的代谢却往往矛盾。特别是天气热、出汗多的时候，如果不注意营养管理——比如说不饿的时候，哪怕到了饭点也不吃饭，结果两顿饭之间饿起来了，又用高热量低营养的小零食解馋，或是随便找点水果吃吃——就容易出现乏力、短精神、心情不稳定等状况。

你以为这是热的？是也不全是，更多是饿的。

营养学的常识，哪怕最基础的内容也说来话长，这里就不掰开揉碎地啰嗦大家了。只把一个最近才想起的方子贡献出来，希望这个既快手又百搭的酱汁能够帮更多小伙伴解决夏季的下厨问题。
用料：
1大根（约110克）香蕉
20克花生酱
酌情少许盐
看喜好，建议不超过2克黑胡椒粉/碎
看喜好，建议不超过5克巴萨米克醋
做法：
酱汁调配：取一个保鲜袋，将香蕉放进去稍微揉捏一下，让它变成果泥。然后加花生酱和其他辅料，耐心地继续慢慢揉捏，直到主辅料完全混合均匀，变成有点稀薄的（一看就是很容易和面条拌匀的）酱汁。

* 放多少盐，要看个人口味，看凉面/沙拉的底料选择，也要看花生酱是否含盐。

** 黑胡椒粉/碎的用量，也是一看口味，二看底料。比如说我自己，如果凉面里有肉类，就会放点黑胡椒提味，但如果是素面或者沙拉，就不放了。

*** 黑胡椒粉可以替换成花椒粉，后者更偏中式口味。

**** 巴萨米克醋主要突出的是酸甜的味道和果香，不建议换成中式米醋、白醋、饺子醋等等。但可以用黑醋或者果醋替换。
基础搭配：蔬菜+蛋白质+主食。这个基本思路在以前几款沙拉里也是说过的。但这里有一些特例需要强调：

* 虽然黄瓜营养价值不高，但是真心推荐用它来搭配这款酱汁！因为黄瓜的清甜和花生酱的浓香简直是完美互补！但是要吃凉面的话请注意别切太细。2-3mm见方的黄瓜丝（条）比较合适。

** 蛋白质可以选择任何常见于凉面或沙拉的肉、蛋类。如果夏天没有胃口的话，做只有蔬菜和主食的素面（素沙拉）也可以，但建议加一杯冰豆浆或者冰牛奶作为补充：）
凉面搭配建议：可以用传统的面条，也可以用凉皮、凉粉、牛筋面、蕨根粉、乃至莜面鱼鱼、碗坨、凉糕、焖子、米豆腐甚至冰粉等地方风味十足的主食。总之，只要是口感爽滑的、能拌着吃的主食，就都没问题！（图片里用的是碗坨，西北一种荞麦面制作的食物）
沙拉搭配建议：这款酱汁做沙拉的话，是可甜可咸的。就是说，可以用来做主食沙拉，也可以和水果、麦片或薯芋类一起做成水果沙拉。后者可以不放盐，一样很好吃，但是建议多放点巴萨米克醋或黑醋，这样可以平衡味道，让口感更清爽。
蓝莓山药
用料：
3根山药
80克蓝莓酱
40克牛奶
1坨炼乳
1小勺盐
做法：
山药削皮上锅蒸20分钟（削皮的时候一定带手套，我就是第一次没有经验 没带手套结果整个胳膊过敏）
蒸好之后 加一小勺盐 一勺糖 一坨炼乳搅拌均匀成泥状 装到裱花袋里 发挥想象装饰一个类似圣诞树的照型 淋上蓝莓酱就OK  开始可以少放点蓝莓酱 太甜 后期可以根据个人口味添加
可以开始吃了
耙豌豆
用料：
250克豌豆
1000克水
少许盐
做法：
豌豆提前泡一夜，加水加盐后，大火煮沸后小火慢煮1.5小时
百吃不厭的黑白芝麻薄脆餅(sesame thin crisp)
大人小孩都喜愛，方便易做的芝麻薄片做法非常簡單， 是人見人愛的小零食， 用料簡單，馬上做馬上有得食。
用料：
40克白芝麻
40克黑芝麻
15克低筋面粉
50-60克蛋白（約用2只蛋，多了無防）
26-40克糖粉（自控甜度）
20克油
做法：
我用了黑白熟芝麻，也可以改用杏仁薄片，花生碎等乾果，自選適合自己口味的果仁殻物。
先取蛋白和糖粉用打蛋器打發至起白泡，( 糖粉量可自控甜度， 少甜可只下26 克）再加油及低粉攪拌均勻， 然後分別稱出每份約55-60克， 分成兩份， 每份各加40克以下的黑或白芝麻， 再攪拌均勻便可。
把每份放入有烘焙布或烘焙紙的四方烘盤上，方便以後取出，然後用刮刀上下左右推開推平。
就這樣的薄薄推開了成四方形。
黑芝麻同樣做法。
兩盤推平成薄片後， 預熱烘焙爐160C / 320 F後， 烘15 分鐘。
完成後馬上取出， 涼後分開烘培紙和芝麻片便可。
扮開成小塊便可開吃。
柔软de麻薯夹心面包
面包胚参考了@笑与鱼尾纹的手套膜方子。这款面包真的，真的超好吃！
用料：
250克面包体：高筋面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
大约1克盐
110～120毫升水
3克酵母
约20毫升水（用于溶解酵母）
20毫升黄油（椰子油）
100克麻薯：糯米粉
150克水
25克玉米淀粉
40克细砂糖
15克黄油（椰子油）
做法：
把除酵母和黄油外的材料混合成团。只要成团了就行的。然后盖保鲜膜，醒面一小时或一小时以上。这一个小时，可以看书追剧，或者做一个我的植物油蝴蝶酥😋
醒好面团后，将面团剪成小块放入机器，手揉也可以啦，就是会很粘。酵母用大约20克水溶解，放到面块里，混合均匀到再次成团。然后再剪成小块，加入黄油or椰子油混合均匀。
揉到出膜，不用到完全阶段，差不多九成筋多一点。
盖保鲜膜发酵到2～2.5倍大。
发酵完成啦
面团排气后分成两份，滚圆。把麻薯也分两份。
把麻薯拉伸开来，铺在面团上。
麻薯做法在这里：把麻薯的材料混合均匀成糊状，放微波炉叮1分30秒，拿出搅拌，再叮1分三十秒到凝固。
拿出，加入油充分搅拌，盖保鲜膜待用。再醒面或一发的时候做都可以。
接着整形。在麻薯上撒上喜欢的馅料，蜜豆肉松什么的都行，我撒的椰蓉。
如图收口。
也可以把加了馅料的扁面团从与上面不同的那个边开始，卷起来，然后两端捏紧，也可以。那样整出来更矮胖。
放到烤箱里，放一碗热水进行二法。上面细长的那个是第一种整形方法，比较圆的那个是第二种。
做个造型。下面的是筛上面粉，拿锋利的面包刀割，上面撒的椰蓉。
烤箱预热180度，中层烤15分钟。
烤好啦！
烤好啦！
麻薯馅好软好糯～
还在等什么？快做起来吧！
软妹系樱花粉椰丝小方🌸
用料：
克牛奶                      240
适量椰蓉
克淡奶油                  100
克玉米淀粉              40
克细砂糖                  40
克火龙果                   40
做法：
1.先准备一个密封盒～在盒子底部铺好椰蓉均匀一点
2.火龙果打成泥一点一点加入玉米淀粉，快速搅拌无颗粒，不能一次全倒入，会形成小疙瘩，搅拌不开～
3.加入80g牛奶稀释一下

4.刚剩余的牛奶倒入小锅小火，加入淡奶油，细砂糖不停搅拌
5.锅里奶液煮沸后立即倒入火龙果汁，小火快速搅拌，锅里的液体会越来越粘稠，几秒就凝固了，呈膏状，关火～立即倒入密封盒，震动几下，让表面平整
6.晾凉后，放入冰箱冷藏4小时，也可以放一整夜……

7.倒扣出来，切成小方块……

美美哒
番茄牛腩
这是一道全家人都很爱吃的菜！超级下饭！
用料：
2000克牛腩
4片姜
5个八角
20克冰糖
2勺生抽
2勺料酒
1个土豆
3片香叶
20克盐
2.5勺番茄酱
半个西红柿
1小块桂皮
1勺老抽
做法：
先把八角，香叶，草果，花椒，丁香，干辣椒，泡水里泡一下。我还放了一小朵干香菇增加香味。
牛肉是切好的让人家。凉水下锅葱姜料酒煮开。
煮开后撇去浮沫。
如果想留牛肉汤就撇干净浮沫再煮煮，我不需要就直接捞出来了。
捞出来以后放入准备好的冰水里泡一下
冲洗干净后放入高压锅内胆依然是凉水下锅
把泡好的香料装进这种无纺布的袋子中，准备葱姜蒜。
和牛肉一起放进高压锅，少放一点点盐，一点料酒。选择牛羊肉那个键就不用管啦！晚上把牛肉搞好第二天中午回来直接炒一下就好。
第二天中午！把土豆切滚刀块（我这个有点大了，看牛肉大小决定土豆大小）番茄也切滚刀块。
准备一点冰糖，葱姜蒜。
先炒糖色，老规矩，油不要太热放冰糖一直到融化变成红棕色冒。打泡就可以了
糖色炒好后放入压好的牛肉，翻滚炒匀。
然后放葱姜蒜。
放盐，生抽，老抽，一点点醋。
最重要的是要放一点番茄酱！
然后放入切好的番茄。
炒一会儿后放土豆（土豆可以先放微波炉里转一下）
炒匀后放一勺半水或者牛肉汤，炖到西红柿软烂，土豆也有了挂糊的状态就可以出锅啦！
酸酸甜甜开胃下饭番茄牛肉。（上次买了牛腩觉得有点肥这次就买了稍微带点肥的牛肉口感不错）
蛋黄虾仁炒饭
一碗简单又口感丰富的炒饭你爱不爱~
用料：
8个鲜虾
1个咸鸭蛋
1碗隔夜米饭
半根胡萝卜
少量西蓝花
1枚鸡蛋
1只海参
做法：
将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，分别捣碎，备用。虾头备用。
胡萝卜切丁，西蓝花切小块，鲜虾剥皮备用。已经发好的海参切丁。
鲜虾下热水两分钟，烫熟，捞出备用。
热锅冷油，将虾头入锅，翻炒出虾油。
虾头捞出丢弃，将鸭蛋黄入锅翻炒。（虾油和鸭蛋黄的融合是这碗炒饭的精髓）

依次将胡萝卜丁、西蓝花、海参丁入锅翻炒，倒入隔夜米饭一碗。胡萝卜七成熟，将蛋液倒入锅中，翻炒，让米饭被蛋液包裹。最后将虾仁和蛋白倒入锅中，翻炒两分钟。
出锅~我不爱吃海参，这个方法可以让我不那么艰难的咽下几乎找不到的海参丁。虾油和咸鸭蛋黄包裹的米饭口感不要太丰富。
自制酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
5~6片柠檬
6片姜
10瓣蒜
8个小辣椒
喜欢多少放多少香菜
1盒苹果醋
适量盐
1勺酱油
适量老抽
适量白醋
适量白砂糖
1勺香油
做法：
鸡爪去掉尖尖的鸡爪，烧水煮熟。鸡爪不需要煮太久，煮太久就不脆了。捞出来后坎成2~3段，如果发现骨头还有一点红色，就再过一遍烫水，过大概十几秒就捞出来，用冷水多冲洗几次，冰水是最好的。
准备好蒜、辣椒还有去掉皮的姜，洗干净同样过十秒左右烫水，然后搅碎装在碗里。
把苹果醋倒入装有蒜辣、椒还有姜的碗里浸泡一会，等到鸡爪完全凉了就把鸡爪也放进来。
柠檬洗干净切片，香菜过几秒烫水切段一起丢到碗里。尝一下汁的味道，往里面加适量的盐、酱油、老抽、白醋、糖还有香油，翻拌均匀放入冰箱冷藏至少6小时。（当然我知道这是不可能的，因为冷藏没多久就基本上没有了，所以，朋友们！控制住！！）
好不容易等了一个晚上，终于可以吃了！！是不是超简单！！
益母草煎蛋
用料：
3个鸡蛋
50克益母草
适量盐
适量麻油
做法：
❥把益母草洗净捞起，再切碎放置碗中备用
❥ 在碗中打入三个鸡蛋，加适量盐，再倒入适量麻油，搅拌均匀，接着倒进切好的益母草搅拌
❥ 在锅中加入适量油，热油锅，倒入鸡蛋液煎至一面金黄即可翻面
❥ 等到煎至两面都金黄时，即可切块乘起至盘中
❥ 营养健康的益母草煎蛋就做好啦，快来试一下味道
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
草莓巧克力慕斯
用料：
40g黑巧克力
125g牛奶
15g白砂糖
2个蛋黄
2片吉利丁片
200g淡奶油
20g白砂糖
朗姆酒糖浆
15ml朗姆酒
65g白砂糖
75g水
做法：
吉利丁泡凉开水中，朗姆酒刷蛋糕片上，蛋糕片放蛋糕冷藏备用。
蛋黄打散，牛奶加糖加热到即将沸腾约80度，倒入蛋黄中，边倒边拌。
再次小火加热牛奶，加下泡软的吉利丁片拌匀，加下巧克力关火放凉。
淡奶油打6分发，和冷却后的牛奶混合，拌匀成慕斯糊。
取出冻过的蛋糕片放入模具中，倒入蛋糕糊。
冰箱冷藏四个小时用吹风机对着模具进行脱模。装饰水果即可。
红豆奶酪包
忙碌中带着喜悦，让五一假期在锅碗瓢盆中拉开序幕。
今日主角：红豆奶酪包，外皮松软，内陷香甜。
用料：
隔夜种：
175克中筋粉（百合花）
100克水
1克酵母
主面团
全部隔夜种
25克糖
3克盐
60克+—10克牛奶
2克酵母
75克高筋粉
25克黄油
红豆奶酪馅
30g每个适量红豆沙
15克（每个）奶酪
黑芝麻适量表面装饰
做法：
隔夜种：
1.将1g酵母加入100g水中搅拌均匀。

2.面粉加入搅拌桶后加入1中的酵母水，低速搅拌成团。

3.开中速搅拌表面光滑即可。（5分筋）

4.准备一个食品袋里面抹油，将隔夜种装入食品袋中，用擀面杖擀成4cm薄片，平整的放入冰箱冷藏12—15小时。

5.取出隔夜种切成小块，备用。
高筋粉混入酵母搅拌均匀，备用。
黄油室温软化，备用

6.搅拌桶中放入盐、糖、切成小块的隔夜种，开低速搅拌1分钟后倒入牛奶，加入拌好酵母的高筋粉，继续慢速搅拌成团。

7.转中速搅拌至表面光滑加入黄油，转慢速搅拌至黄油被面团完全吸收后，转中速搅拌至面团完全扩展，（用手拉出薄膜）面团温度不超过28℃

8.第一次基本发酵，28℃50分钟。
1.将发酵好的面团切6个，每个70g，滚圆，进行第二次发酵，温度30℃，时间40分钟。

2.取出发酵好的面团，排气滚圆后包入30g红豆沙15g奶酪，收口朝下放入汉堡模具。（我用三能和乐葵）

3.进行最后发酵，温度30℃，时间40—50分钟。

预热烤箱：上火210，下火170。

4.发酵好的面团表面刷蛋液，撒芝麻后放入烤箱最下层，烘烤13分钟出炉。

5.轻敲烤盘排气。

取出面包放凉
玫瑰陈皮顺肝汤
用料：
陈皮5克，干玫瑰花7朵，猪肝300克，生姜3片，葱2根，料酒、生粉、橄榄油各1小匙，精盐适量。
做法：
做法： ①将猪肝洗净，切成薄片，用生粉拌匀; 　　
           ②将陈皮洗净，与玫瑰花一并放入适量的开水中，煮5分钟出味后，去药渣取汤; 　　
           ③将葱洗净后切成小段，与姜片一并放入药汤中，滴入几滴橄榄油，待水开后，再放入猪肝片，用武火略煮片刻，调入精盐、料酒即可食用。
钵仔糕👉👉附不同配粉的口感对比
📝下厨房有好多钵仔糕方子，找到一个适合自己的，记下备忘，特别谢谢一个分享：不同配粉的不同口感🙏🙏🙏
📝我这方子是20个的量，钵仔上口直径6㎝，正好是两蒸笼。
😋Q弹剔透，有粘韧性而不粘牙，最能代表我童年的味道🤗
用料：
粉浆：
120g木薯粉
130g马蹄粉
250g水/椰汁
糖水：
125g细糖
250g水
做法：
粉浆：木薯粉120g、马蹄粉130g、水（椰汁）250g搅拌均匀至没颗粒
糖水：125g细糖+250g水。

可以用白糖，这次是红糖水煮溶后关火，将1/3勺粉浆加入糖水中混合，搅拌均匀呈粘稠状的糖水浆。
再把糖水浆边倒入步骤1⃣️的粉浆里边搅拌均匀(状态是略粘稠的流动状就最完美了，这状态可防止蒸出来中间凹陷或不熟)。
加入喜欢的馅料如：熟红豆、玉米、蔓越莓、葡萄干（需洗净厨纸吸干水再放），水开蒸8分钟。
晾凉后吃Q韧口感好，晚上做好，早上吃常温保存就行，若放冰箱会变硬，需返蒸3分钟再晾凉。
童年的味道十分美好！
借来下厨房某一方主的作品口感分享🙏
酸辣黄瓜条
一个超级能干的妹妹教我的，吃多了糖醋黄瓜，换换口味也好
用料：
2根黄瓜
4勺红醋
4勺白糖
2个小米椒 
少许盐
2勺生抽
做法：
黄瓜去皮，切条，用盐腌制5分钟，洗净。调制调料。按生抽，糖，醋1：2：2比例，小米椒切碎，加入酱汁中，浇在黄瓜条上，冰箱冷藏1-2小时左右，可以吃啦！
零失败电饭锅烤鸡！
应朋友圈呼声特地来写的菜谱😂
用料：
勺老抽
勺生抽
克盐
半只鸡
大葱
生姜
蒸鱼豉油
白糖
一听雪花啤酒
2粒茴香
做法：
取半只鸡（因为我一个人只能吃得下半只，所以就做了半只的量啦～）不用剁小。用叉子或者剪刀在鸡身上戳一些小洞，方便腌制的时候入味。
用盐在鸡身上做个马杀鸡～每一寸皮肤都要照顾到～然后准备一个腌制鸡肉的容器，放入五勺生抽，两勺蒸鱼豉油，三勺料酒，一勺老抽。均匀涂抹鸡身。腌制五分钟后拿起来再用容器底的调料，再次涂抹均匀。再腌制五分钟。（如果想要更入味可以腌制再久一点，不过调料加的本身比较咸，腌制不宜超过一小时）
在电饭锅底部刷上油，防止粘锅。再铺上切好的生姜片，大葱撕开平铺在电饭锅底部，这么做也是为了防止粘锅。去腥。加入两颗茴香，倒入一听啤酒。最后在鸡肉上均匀撒上一层薄薄的白糖（依据个人口味加糖，喜欢甜的多加一点，如果家里有蜂蜜的话也可以在鸡肉上淋一点蜂蜜！）
盖上锅盖，煮饭模式，等电饭锅煮饭完成以后就可以开锅啦！颜色超好看！吃起来也特别入味！
北海道吐司
用料：
500克高筋面粉 500克
230ml淡奶油
2个鸡蛋
7.5克耐糖酵母
50克水
90克细砂糖
6克盐
20克黄油
做法：
准备好所有材料，1-6加入厨师机，抵挡搅拌1-2分钟，搅拌均匀（酵母与糖不要放在一起）
加入室温软化的黄油和盐，厨师机高档（9档）和面10分钟，直到面团出手套膜。
整理面团等待面团发酵至两倍大小，手指戳洞后面团不回缩即可。
面团分成五份，揉圆排气后盖保鲜膜醒面10分钟。
取面团杆成长条形后卷成卷，继续盖保鲜膜静置15分钟。
取面卷继续杆成薄条状后再次卷起（宽度大约与吐司模相当）
将面卷码入模具，开口处朝下。
进行二次发酵，直到面团发酵至模具8-9分满。
烤箱预热，上下火180度，烤40分钟，凉后脱模切片
川北热凉粉
用料：
1小碗纯红薯淀粉
适量姜沫
适量葱花
适量蒜蓉
适量小米辣
适量盐
1勺香油
1勺生抽
做法：
1：红薯粉和水比例1：3
2：倒入锅中搅拌透明状即可
拌入调料即可
蜜制四季烤麸
健康饮食，信手拈来
用料：
一块烤麸
一把干香菇
一把干黄花
一把黑木耳
100克花生米
30ml花雕
20克冰糖
50ml生抽
一小勺老抽
一大勺香油
做法：
干香菇冲洗一下，净水泡发至无硬梗捞出洗净，香菇水沉淀留用
干黄花同样操作洗净，去梗
干烤麸泡发，水开放入煮10分钟，捞出沥干，切小块
花生米泡发，水开煮10分钟，捞出
黑木耳泡发去梗洗净
煮锅放两勺油，5成热、放入两片姜、八角2个、桂皮一小块微煎出香；
大火放入黄花煸炒片刻，放入黑木耳翻炒，顺序放入烤麸、花生和香菇，使之均匀受热；
倒入花雕喷香，再倒入生抽、热水漫过所有食材，煮沸后放入冰糖转小火焖煮30分钟；
略用老抽调色，大火收汁，关火后倒入香油少许拌匀即可。
可爱的煎蛋
用料：
3个鸡蛋
适量扇贝肉
1勺花雕酒
0.5勺淀粉
适量葱花
适量海盐
做法：
准备材料
除扇贝肉外，其他拌匀
不粘锅，油要少！！！
翻面稍微煎个几秒钟
摆盘吧
手工全蛋面
家里很多工具，这个时候都翻箱倒柜拿出来用用。人多时间多，可以做些平时少做的食物。
用料：
300克面粉（中筋或者高筋的都可以）
3个，约60克/个鸡蛋（较大）
2-3克盐
手粉
做法：
先固定好压面机
用量米的杯子量3杯面粉，约300克。
敲入3个较大的鸡蛋和盐
用筷子搅拌
揉成一个很粗糙的面团，揉不成也没关系。一会用压面机就能压成面皮。
面团分2半，表面抹干粉
放入压面机最厚的一档，我的压面机从7-1分别从厚到薄。压出面皮
折三折
表面抹干粉，再压。7档重复压3-4次。每次在表面抹干粉
调整到6档，再压出面皮。6档重复压3~4次。
再折三折，放进压面机5档压面，5档压完折叠后可以再压1-2次，然后转4档。4档压完不用折叠，直接到3档

从3档到2档不用折叠，抹干粉直接压就行。2档压完就可以切面条了。喜欢更细的面条可以用1档压完再切。例如做给小宝宝吃的可以用最薄那档，压完再切。
这不记得第几步了。最后2档压完的忘记拍照了，以后补回来。

还有另外一个做法：
用7档（最厚档）压10次，每次折三折，表面抹干粉。然后转6档，压1次，不用折叠，转5档，压完转4档，一直不用折叠，压完调整到低一级档位继续压面，直到第二档压完为止。就可以去切面条了。
一只手拍视频，后来停了一下，再找个帮手才能拍完。
然后将把手换到切面条，这是切出来的细面条。
撒点干粉，松一下，防粘。2档的面条就这个厚薄度。
这是粗面条，也是2档压完切的。
撒上干粉，防粘
番茄鸡蛋鱼丸汤面，这是细面条。全蛋面很容易熟，开水放进面条，再煮开就可以捞出。
这碗汤面有粗有细。粗面比细面煮的时间稍稍长半分钟左右。
这是猪油蚝油捞粗面。
超简单快手饼干。芝麻桃酥
超级超级简单快手的一款，很酥脆，很好吃。热量每百克约351大卡，一片（20克）约70大卡。
用料：
1个鸡蛋
100克植物油（菜籽油、玉米油）
50克糖
200克中粉
40克芝麻
3克泡打粉
做法：
鸡蛋、植物油、白糖，用打蛋器搅拌均匀。加入中粉、泡打粉、黑芝麻，戴手套翻拌均匀，取20克揉圆，用月饼模按压或者直接手压扁，放入预热180度的烤箱烤30分钟。
超级好吃的炸油饼
孩子们喜欢吃我就喜欢做，每次做12个都吃光光.3-4人量.介绍比较详细，希望大家也能做出味道鲜美的油饼.因为分享而快乐.我每次都是前一天晚上发面第二天早上开始做，速度很快的.希望大家喜欢.😍
用料：
克面粉300
克酵母5
克温水70
克盐1
个鸡蛋1
克牛奶100
克白糖
做法：
准备300克面粉，我用的是河套七河源麦心粉.
安琪酵母5克，这次加了2克无铝泡打粉，感觉没啥区别，也可以不加.
鸡蛋一个，我用的是德青源鲜鸡蛋.63克.
牛奶100克，我用的三元牛奶
白糖10克，喜欢甜食可以多加，10克的量基本不甜.
所有食材放面盆里揉成面团，牛奶+水170克，面粉不同所以用水也会不同.基本相差10克左右.
盖上保鲜膜上盖发酵一晚.
第二天早晨面团发酵情况
揉面排气，面团较软有点粘手，准备适量花生油或其它食用油拍打到面团表面揉成光滑面团.
分成12份50克左右的小面团，喜欢大一点的可以分成10份60克左右的小面团，我家孩子喜欢小小圆圆的所以我做的东西都比较迷你.
把每个小面团揉成小圆球
用擀面杖擀成圆形⭕️，中间切两刀.
适量花生油（也可以是别的食用油，我家比较喜欢吃花生油）根据锅的大小掌握油量，油红后放入油饼开始炸，这时要调成小火，不然很快就炸糊了，火太重油饼也会硬.
香喷喷的油饼出锅了😋
来个单饼照😘
油饼+鲜榨豆浆+五香鹌鹑蛋完美搭配.美好的一天从一顿美味的早餐开始.😍
卷不裂，冷卷的蛋糕卷
这个方子是五个蛋黄，四个蛋清的，多出来的一个蛋清，可以做自己的蛋白糖，或者做面膜。😊😊
  这个方子是冷卷的，（主要是正卷的，毛巾面和我没关系。）你可以等它完全冷却再卷，我做过好多次了，不容易裂，像块牛皮一样！
  😂😂这是我偶然之间发现的一个配方。
  
  我们烤箱火力是不一样的，不要照搬我的时间，时间自己把握好！
  希望大家能够买个温度计测量一下自己烤箱的实际温度。
  
  用的三能金盘28×28的。

有任何问题都可以私我微信：yuka110337
用料：
60克——65克左右的洋鸡蛋鸡蛋 5个
用蛋黄5个其中用蛋清4个
45 克（凯旋门）低筋面粉
40 克玉米油
50 克牛奶
40 克细砂糖
细砂糖其中15克加入蛋黄糊
细砂糖其中25克打发蛋白用
几滴（滴入面糊）香草精
内陷材料：
220 克淡奶油
20 克打发淡奶油用的细砂糖
做法：
  我用的材料来个大合照！用的是洋鸡蛋🐔
如果你怕有腥味，那你就打发蛋白时候加几滴柠檬汁。

  草莓🍓随便你放不放！我刚开始放的，后来也不放了。

  为了实验一个方子的稳定性，我一个星期做了三次呀！一个人慢慢的将三个蛋糕卷都吃完，我好难受呀😭😭，今天又要做了😭😭。
    先把烤盘用油纸铺好。等会拿起来好拿一点！
   留点边出来哦，好拎！
  蛋黄蛋清分离好，不能有蛋黄混入蛋清。

  放蛋清的打蛋盆，必须干燥无油无水的，这一点，大家都清楚吧！
 
 打蛋盆，打蛋头，分蛋器，必须干燥，无油无水的。
  分好的蛋黄，加入15克细砂糖先搅匀了，然后加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀，最后过筛入面粉，搅拌均匀（不要有颗粒。）

→  顺序: 蛋黄细砂糖搅拌均匀 + 玉米油搅拌均匀 + 牛奶搅拌均匀 + 最后过筛入面粉搅拌均匀。
  开始打蛋白:  蛋白打到干性状态，但是不要太硬了，太硬了容易裂。

  具体打蛋白的过程图，在我的蛋白糖方子里面有的，感兴趣的能去看一下。
  
 烤箱提早预热哦，上管160，下管150。
   打好蛋白，先分三分之一的蛋白放入蛋黄糊翻拌一下，再所有的糊糊倒入打蛋盆和其余的蛋白翻拌均匀。
   
  新手翻拌不会，百度上面搜视频。
  
  倒进烤盘，用刮板刮平。（我能说这是对我来说最难的地方吗😂）
   烤箱提早预热:  上管160，下管150。放在烤箱中下层。（大概20——22分钟，我的时间只是给你参考的，我们烤箱火力是不一样的，别照搬哦。）
   
  注意事项:  如果你烤的太老了，还是会裂的哦，再厉害的配方，也经不起你长时间的烘烤呀😂😂（一定要熟悉你烤箱的脾气哦！）

  


   拎出来，放晾架上自然冷却。
  等完全冷却后，翻过来，把油纸撕了，裱上或者抹上淡奶油。喜欢放啥水果就放啥。
    我是徒手卷的，卷好把两边切掉。

另外这个方子可以做纸杯蛋糕的，也不容易裂的，已经有厨友做过了哦！
卤鸡爪/鸡腿，红烧鸡爪/鸡腿， 顺便卤蛋/腐竹，喝粥绝配！
闽南人喜欢喝粥！

卤鸡腿，鸡爪，卤蛋 喝粥是绝配！非常香

鸡腿和鸡爪做法都一样啦，差别只是时间而已。鸡爪要多煮半小时左右，才会熟
用料：
10只鸡爪/鸡腿
2个鸡蛋
3片姜
1根葱
1瓣蒜
2勺白糖
1勺酱油
1勺料酒
3个八角
3片香叶
做法：
鸡爪去指甲 洗净，凉水下锅焯水，下葱 姜 料酒适量 ，去腥！

捞出过冷水！2次洗净

👏另起一锅煮鸡蛋，煮熟剥壳
热油锅，放2小勺白糖

融化后倒入鸡爪，炒至上色。小火，炒糖色容易焦！

(糖别融化过头焦了会有苦味的)
葱姜蒜放入，爆香
加入料酒 酱油，八角，香叶，翻炒一会
加入水，鸡蛋，煮开
开小火，盖上锅盖炖久一点！

1小时左右，期间翻动一下，加1勺盐调味。

👏👏鸡腿只要半小时左右就可以！！红烧可以放点不辣的青椒，调味，更好吃！

大火收汁！

黏黏的煮出胶原蛋白，超好吃的！
豆芽扇骨汤（宝宝爱喝）
小时候妈妈常给我做的一道汤。豆芽的清香和棒骨的肉香，口齿留香，舒服极了！现在也常给女儿做。。
用料：
500g扇子骨
200g黄豆芽
1块老姜
5-6g盐
做法：
骨头先净水烧沸，去除血沫。
倒掉这锅水，用清水洗净骨头再入锅，并放进拍散的老姜块。
大火继续煮沸，汤呈现出奶白色，调中小火。时间大概60分钟。
放入5-6g的盐。黄豆芽用清水泡一泡，洗净空皮。放入国内，转大火煮沸。
再煮5-6分钟，就可以吃啦！
白灼小油菜
冰箱里总是有些食物是常年必备的，比如鸡蛋、青菜等等。油菜是最最普通的青菜，清炒或者白灼，或者煮面的时候放上两棵，都是不错的选择。经常在早市买上两斤，回来摘去黄叶子，洗净后甩干水，用保鲜袋装好放冰箱冷藏，需要的时候直接拿出来就可以下锅。

      白灼是我最爱的做法。口味清鲜，最最重要的是超级快手，几分钟就可以搞定。也许你会认为这样简单的菜有点拿不出手，可其实只要在摆盘上花上一点心思，即使家里来了客人，端上这样一盘菜也不会失礼甚至会得到客人的赞赏。

      红椒在市场上价钱比青椒小贵一点，不过不妨买上一个放在冰箱里，做菜的时候切下一小块。片去里面的白筋再切成细丝在水里浸泡一会后沥净水就是漂亮的红椒卷。配上这样的红椒，再简单再便宜的菜也会变得不凡。切红椒丝其实不需要很好的刀工，只要有点耐心就可以切好。
用料：
小油菜
姜
蒜
红椒
蒸鱼豉油
食用油
做法：
红椒片去里面的白筋，切成丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水。姜切丝。蒜切末。
锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深。
小油菜过凉水后沥净水。
小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面。
5.淋上蒸鱼豉油。
6.另起一锅倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在盘中即可。
豆浆机食谱
豆浆可以喝。豆渣可以吃。刷豆浆机的水还能浇花！哈哈。一点都不能浪费。
用料：
黄豆
水
爱心
做法：
春
春
春
春
夏
夏
夏
夏
夏
秋
秋
秋
冬
冬
冬
冬
冬
不会失败的米其林烤蘑菇🍄
灵感来源于一次在巴尔的摩的午餐，这是一家自诩最地道的🦪生蚝专家餐厅🍴。其中有一道菜是焗烤生蚝，菠菜和鸡蛋液佐黄油以及蒜末，味道很是惊艳，记忆深刻。女儿不吃海鲜，而大爱蘑菇，西人也常常用鸡蛋液烤蘑菇，受此启发加上之前的美食经历，我就自创了这道“不会失败的米其林烤蘑菇”🍄。#零失误好味道 #新手出品
用料：
9颗蘑菇
两个或三个鸡蛋
一把菠菜
半只大蒜
10克黄油
少许蚝油
两三朵（没有也可不放）木耳
少许盐
做法：
挑选相对大一些的蘑菇，拔掉根，洗净。老外是不吃蘑菇根的，我挺喜欢吃的，而且配菜有妙用，后面会提到。
洗好的蘑菇们列队沥水，大蒜切碎（碎即可不用蓉）。
准备两到三个鸡蛋，具体数量根据各人爱好和分量调整。一把菠菜去根只留叶子。泡上几颗木耳，纯粹营养搭配，不加也可以。
菠菜洗净后，一部分切碎和蛋搅拌均匀。剩下部分不用切直接加蛋搅拌均匀，这部分我加了两个蛋，因为嘻小妹喜欢吃蛋。至此切碎的菠菜和没有切的就分道扬镳，各尽其用去了。
把备用的蘑菇根撕碎，木耳切碎加入没有切的菠菜里，打两个蛋。充分搅拌，让每根菠菜和蘑菇根都浸透蛋液。
准备好烤盘，最好垫一层锡纸，最后取完菠菜蛋直接扔了，烤盘还可以继续用。（我是勤俭持家小能手）淋上蚝油，不用搅拌。
蘑菇们乖乖躺倒，静候内容物大驾光临。
黄油放进锅里融化，火不要太大，热锅后放入大蒜碎。
煸炒至金黄色，冷却待用。
不热了的黄油炒蒜拌入切碎的菠菜蛋液里，充分搅拌。口味重的可以加盐或者蚝油、生抽什么的，我们吃的比较清淡，这里就没放任何增加味道的调料，完整的保留了食材原本的味道。
把碎菠菜拌料用勺子一点点加入每一颗蘑菇的肚皮里。
送入“洞房”～哦，no no，送入烤箱，200摄氏度，大约20分钟。根据蘑菇大小决定时间，具体可以观察蘑菇皱皮了，盘底菠菜蛋平整了，都是出炉指征。
大致就是如此了。
出炉啦，爆汁的蘑菇，香浓的菠菜蛋，好好享受吧。Tips：蘑菇鲜美多汁，一定注意不要烫到嘴。另外被老外嫌弃的蘑菇根和菠菜蛋混合别有一番滋味，大家细品。
好啦，我分享的第一道菜就是这样了！是它让我告别了只会下面条煮鸡蛋的级别，多谢欣赏！
腊肠饭
3-5人份
用料：
四小条腊肠
半条五花肉
几朵香菇
适量小土豆
适量葱
三杯米
适量酱油
适量耗油
做法：
晒食材
五花肉，腊肠，土豆，香菇葱切丁
五花肉下锅
榨出油来，捞出备用
接着炒香菇
炒腊肠
炒土豆
将炒好的香菇，五花肉，腊肠，土豆放进洗净的米饭中，加水，酱油，耗油，搅拌均匀电饭煲煮饭
等到饭煮好了
炒葱
加到米饭，完成咯
香喷喷