xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
龙猫面包
折腾了几次，总算有点龙猫的样子了，分享下做法，喜欢的可以尝试下，很有意思~

其实它是一款菠萝包，龙猫的肚子是菠萝皮。参考了八卦兔的配方，感谢~

~~~~~~此配方可做10个龙猫面包~~~~~~
用料：
①主面团：
165g水
35g鸡蛋液
50g细砂糖
4g盐
10g奶粉
350g金像高筋粉
1g竹炭粉
4g法国燕子干酵母
35g总统黄油（软化的）
②龙猫肚皮：
18g总统黄油（室温软化）
30g细砂糖
23g鸡蛋液
60g低筋粉
1g泡打粉
3滴香草精
③装饰：
适量德芙黑巧克力和白巧克力
适量④烤盘、油纸
做法：
先把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里。
启动面包机和面程序，先揉10分钟。
揉至面团光滑扩展阶段，加入室温软化的黄油，继续揉20分钟。
揉至面团完全阶段。
做这种甜面包，不揉出手套膜也是可以的，不过按这个方法，很容易就出薄膜了。
如果没有出手套膜，也不要过于追求而揉太久，容易断筋。
然后放入干净的盆里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。
发至两倍大。
我的烤箱自带发酵功能，36度，一个小时即可，仅供参考。
④等待发酵的时候来做龙猫肚子菠萝皮的部分。先来做准备工作：
a黄油提前软化；
b先把低粉、泡打粉混合，然后过筛；
c鸡蛋液搅拌均匀；
d细砂糖用料理机打的更细，再过筛。
黄油室温软化好之后，加入细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积膨大、颜色发白、细砂糖融化即可。
然后分三次加入鸡蛋液，切记每次都充分搅打完全之后再加入下一次。
这是搅打好的样子。
然后加入3滴香草精，搅打均匀。
再加入面粉，
用刮刀翻拌均匀。
完全拌好之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
面团发酵好之后在案板上按揉排气，尽量按压充分，去除掉气泡。

然后进行分割，注意一定要盖好保鲜膜，尤其是天气干燥的季节。
先分出来10个50g的大面团，作为龙猫的身体。
然后是龙猫的耳朵，20个4g的小面团。

**我做过实验，2g的话耳朵太小，4g又大，感觉3g 是最合适的，不过我后来太累了，并没有尝试3g的，仅作为参考吧，拍的成品照片是4g的耳朵。

剩余的面团，作为龙猫的脚，20个3g的小面团。

*以上的分割只是作为参考，也许我们面团重量不一致，可以自行斟酌修改。
把菠萝皮的材料从冰箱里拿出来，平均分成10个。
开始组合，取一个龙猫身体的大面团，然后用手整形成椭圆形，鸡蛋是作为参考的。

做这个面包一定要快，不然你会发现最后一个面团弄好的时候，第一个还没有整形就已经发酵至2倍大了。
把所有的大面团都整形成椭圆形之后，放到铺好锡纸的烤盘上。

*注意互相之间离得距离要大一些。
取一个菠萝皮面团，用两只手稍微按扁些，盖在龙猫肚子的部位，然后用手轻轻拍打按压，整理成四周薄中间稍微厚一点的片状，有点粘手是正常的。
千万不要把菠萝皮弄裂，有裂口的话烤的时候会裂的更大。
然后快速的整形耳朵和脚。
耳朵整形成顶部有点尖的形状，请自行参考龙猫的图片。脚是圆形的就可以了。
*如果你动作慢，这个时候耳朵和脚的面团可能已经发酵了，那就按压排气，然后再整形，记得表面尽量光滑，不然做出来会很难看。
然后把耳朵和脚放到龙猫身体相应的部分。
开始进行2次发酵，发至两倍大。
发酵好之后，预热烤箱，160度。
充分预热，开始烤面包，150度，20分钟，烤的过程中上色过深的话要加盖锡纸。

烤好之后立即取出放到烤网上晾凉。
*如下图，如果菠萝皮中间比较薄的话，发酵和烘烤的过程中，会稍微开裂。

**烤的温度和时间是可以自行调整的，每家烤箱不同，这个不是固定不变的，
等到面包彻底晾凉就可以画龙猫的表情了。把黑白巧克力分别装入到裱花袋里，放到蒸锅上加热至融化，然后把裱花袋前端剪一个小小的口，在面包上画就可以了。
画好的样子~
表情可随意~
掰开后的内部组织~
东北菜之土豆炖豆角
用料：
1个土豆
200克扁豆角
400克猪肉
1勺料酒
1勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
豆角洗净掰成两段，土豆切成滚刀块，葱姜蒜切碎备用
锅热加入葱姜蒜爆香
加入猪肉翻炒变色
加入土豆 豆角翻炒
放料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，上色即可
加入适量温水（刚好没过食材即可）中火炖至土豆 豆角熟透
加入适量盐，大火收汁，出锅
青蒜版木犀肉，配米饭太香了
冰箱里有几根烧小萝卜剩下的青蒜，说多不多说少不少的，于是配了几样比较搭的食材，做个青蒜版的木犀肉吧😆
用料：
5根青蒜
2个鸡蛋
80克瘦肉
10小朵木耳
2片姜
1大勺生抽
2大勺黄酒
几滴米醋
适量淀粉
做法：
准备食材
瘦肉切厚一点的片，用淀粉黄酒抓捏上浆，青蒜中间剖开切段，姜切末。
第一步热锅摊鸡蛋，鸡蛋用筷子往锅边搅，就会蓬的很大很松散，盛出备用。
锅里放底油烧热放肉片，用筷子划开。
肉片不用炒的特别老，刚刚变色就可以放木耳和姜末翻炒。
放入青蒜和鸡蛋快速翻炒几下
放调料，沿着锅边热的地方放生抽，和黄酒烹出香气，快速翻炒几下。
出锅前再沿着锅边最热的地方，点几滴醋，这几滴醋不是为了增加口感，是为了增加一点醋香。
以上几个步骤都很快，不要炒的时间太长，基本就是调料倒进去翻拌均匀就可以，青蒜炒时间长了就不好吃了。
炒合菜
记得在北方时，很喜欢吃，但已经忘了，现在凭记忆做的
用料：
克绿豆芽
3个鸡蛋
克韭菜
根胡萝卜
朵木耳
豆干
五花肉
做法：
鸡蛋摊成厚饼备用
韭菜切断，胡萝卜🥕切丝，木耳泡发后切丝备用，豆干切丝备用，五花肉切条备用
热锅冷油，煸香五花肉，加入其它原材料
加入盐，鸡精，五香粉，将菜盛出，盘底铺已摊好的鸡蛋饼
糯米粉版黑芝麻糊（豆浆机版）
这道早餐非常简单，又能补充每天所需要的坚果，懒人的福音
用料：
随意黑芝麻
随意核桃
随意糯米粉
不嫌麻烦可以放花生米
适量白砂糖
看心情水
随你其他坚果
做法：
除了糖和糯米粉，把坚果全放锅里炒一遍，炒之前锅烧红，放入坚果碎（我把核桃切碎了炒的）之后转小火，用勺子什么的不断翻动，直到炒香香。
把炒过之后的坚果仁儿倒入豆浆机，加开水，加糯米粉，搅拌均匀，不要粘底，（此时糯米粉可能就熟了），选择果汁选项，启动豆浆机。
好啦，打好之后加糖，如果担心没熟，可以选择米糊选项再加热一会儿，全程最多10分钟后就可以享用美味啦。
简单、快手的腊肉蒸土豆
用的是江西老家带过来的腊肉，然后之前煮的时候煮太烂了，一切就散，所以腊肉才如图，不要求切成丝哈～也可以直接用生的腊肉蒸～

我是直接煮饭的时候，放在饭上面蒸的，真的超级简单、快手～还健康～
用料：
3个土豆
150克左右腊肉
做法：
土豆削皮、切片，铺在盘里
腊肉切片，平铺在土豆上面。我用的之前煮熟的腊肉，大小随意，用生的腊肉建议切薄一点，更容易蒸熟（腊肉本身是咸的，带油，所以我没有加入任何调料，想加的可以自行加）
电饭煲煮饭时候，加上蒸笼，放入装盘好的腊肉，直接一并蒸好，我只煮了两人份的米饭，菜完全熟了
开吃～蒸好的土豆，筷子轻轻一压，就断～
荠菜猪肉小馄饨
课程是购买的一贫老师的，绉纱馄饨皮的擀制手法比较特别，如果要求高的话，还是来老师的课程看吧。我这里主要是做笔记，另外给有厨师机的朋友做个参考。
用料：
馄饨皮……
250克高筋粉
2个鸡蛋
30克水
馅儿……
300克荠菜
300克七分瘦猪肉糜
6克盐
10克糖
3克生抽
6克蚝油
1克白胡椒
适量姜末
做法：
荠菜洗干净焯水，过冷河，沥干，轻轻捏去水分，剁碎（手剁的更好吃），用纱布包着挤干净水分。净菜约120克。
肉馅儿加入所有的调味料，用厨师机4档搅打，先后加入100克荠菜汁。放入冰箱起胶。
面皮原料入缸，先用搅拌桨打成雪花状，再用面钩打8分钟，中途要手动压几次碎面。保鲜膜包了醒面10分钟，然后切三块依次进压面机。
做个粉扑，面皮用压面机压到平滑，扑粉，压到最薄，中途要一直扑粉防粘，然后用擀面杖卷起来压。
不要压到最薄，薄纸的程度煮了会碎。厚纸，可以透出大字的程度即可。
包之前再拌馅儿。手法用的是我在馄饨铺学来的，就是挑一点点馅儿放上去，然后4个手指一拢就好了，很简单。这种方法的馅儿包的少一些，吃口更加轻灵。老师原本的那种包法馅料很多，纱也不太会飘。水煮开后下馄饨，点两次凉水，盖锅再闷三分钟。
什么汤都行，酱油汤，鸡汤。鸡汤，加上一些蛋皮葱花，虾皮是很好看的。但是作为一个南通人，酱油醋胡椒葱麻油调制的是名副其实的神仙汤。
无糖银耳红枣羹
满满的胶原蛋白，营养又无糖，减脂期的好朋友。
用料：
半朵银耳
4颗红枣
做法：
选择这种微黄的干银耳半朵，喜欢也可以多放。白白的银耳都是硫磺熏出来的。
银耳冷水泡发2个小时，这是出胶的关键，千万不能用温水。忘记拍照了，随便找了一张图。泡发后去掉根部，撕成小朵，矿泉水瓶盖那么大就好。碎点好煮。
红枣四颗洗净，切小块，枣核不要丢，一起煮，枣核很有营养的，煮好后丢掉就行。
一起放进养生壶，加冷水，大火煮开后换文火煮2小时。
当当当，香甜软糯，滑滑的，胶质都出来了，红枣也煮的软烂了，汤色红亮，没有放糖，但是甜丝丝的，很好喝，很好喝。
黑猪番茄炖菜
看韩国综艺咖啡之友学的，这里用于记录下，怕自己删了
用料：
个西红柿
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
克盐
克黄油
西芹
番茄罐头
调料见图
做法：
准备好所有食材
处理番茄
热锅放黄油，融化后＋蒜泥
下入洋葱翻炒至透明，再加入猪肉，其实我觉得这节目是为了突出济州岛特殊食材，我们生活中没有黑猪或者猪肉食材一般，可以用牛肉，尤其和牛肋条，会更加美味
肉断生后加入切好的西芹
加所有粉类调料
加入番茄和番茄罐头
加入胡萝卜
加入适量水，沒过食材
加入土豆块
加入4、5片月桂叶，炖煮至所有食材软烂
出品时表面加一勺酸奶油
骨汤米线
哈哈，为了营养加了一堆时蔬直接把米线遮盖掉了。好吧也许米线只是个配菜～
用料：
一人份米线
两碗骨汤
3小棵香葱
2朵香菇
8-10小片藕片
6-8片胡萝卜
半棵娃娃菜
半棵生菜
一小撮姜沫
4小段水果玉米
两颗鸡蛋
做法：
锅底抹油，爆香葱花姜沫
加一碗清水，放入香菇和藕片大火把水滚开
水滚开后依次放入胡萝卜、娃娃菜，煮至娃娃菜变软转小火，加入两碗骨汤，放入水果玉米段。烧开后放入浸泡好的米线，大火烧开后小火慢煮，至米线熟。
米线煮熟后滚入两只荷包蛋，将洗净的生菜用手掰成段放入烫熟，撒一把葱花关火。
盛出即可。
再来秀一张！营养健康美味清淡的骨汤米线，蛮适合秋天的有木有？
电饭锅煲仔饭
搬新家做的第一顿饭！快手简单，平凡又美味的煲仔饭，分享给你。用四个字概括就是：抬好吃嘞！
用料：
一人量大米
2根腊肠
3棵油菜
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
1/4勺十三香
1/4勺盐
做法：
材料如图。
先把大米淘洗干净，用水泡上。然后腊肠切片，小油菜从根部切成四瓣。
把米饭放进电饭锅，用普通煮饭功能开煮。烧一点水，把切好的油菜下锅煮两分钟到断生。
用1/4勺盐和麻油把油菜拌一下。我用了辣椒油，因为麻油用完了，这样味道也不错。
等米饭上面的水已经没有了，就把切好的腊肠铺进去。
打一个鸡蛋在腊肠上，继续焖煮。这个时候锅里还是有水的，如果你发现锅干了，赶紧加一点水。如果喜欢吃溏心蛋就晚一会儿再放鸡蛋。
等水都焖干了，电饭锅跳了保温功能。开盖就可以闻到香味啦！
把刚才拌好的油菜铺在锅里。然后淋上调味汁。调味汁：3勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1/4勺十三香。拌匀慢慢享用吧！
【XO酱耳光炒面】
小时候我奶奶做耳光馄饨给我吃，荠菜肉馅，可能还加了些她的什么独门秘方，看我吃得狼吞虎咽，她会半嫌弃的说“打你耳光也不肯放碗”。

从此，遇上不肯放碗的食物，我也会用耳光给它取名，比如曾经做过的耳光炒饭，还有这一次进阶的【XO酱耳光炒面】。

这两年，我工作室人慢慢多起来，但午饭仍保持小食堂的风格一起吃，偶尔也会一起做。人与人虽不同，难免有些不一样的念头，但面对好吃的食物，一切都愉快简单。平日里普通的味道，也会因为热闹的气氛变得更美味。

在耳光炒饭的方法上精进了一下，做了这次的炒面，加上一勺XO酱，尝过后，就逼得我不得不做一期日食记。

炒面浓郁，配一口清汤，像阳光在冬天里散发温暖的力量。

把难懂的人或事交给食物，
了解你的炒面爱放多少酱，配啤酒还是汤。

——《日食记 ∙  XO酱耳光炒面》
用料：
适量大头虾
适量胡萝卜
适量豌豆
适量咸鸭蛋
适量面条
适量XO酱
做法：
虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟，胡萝卜和豌豆也水煮一下，取出备用。
煮完面，捞出，拌一点食用油防止黏连。
将咸蛋黄和蛋白分开，捣碎。
热锅冷油下虾头，炒出虾油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀，再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁，豌豆继续翻炒。
放入面和虾仁，适量XO酱，翻炒均匀后盛出。
家里剩一个土豆了怎么办？做个土豆丝炒鸡蛋吧
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
少许盐
做法：
土豆切丝泡水里
锅里放油炒鸡蛋 炒好盛出备用
锅里留底油 放入土豆丝 翻炒到断生 把炒好的鸡蛋放进去 加点盐
出锅了～
自制绝味鸭货(相似度99％)
2008年踏入餐饮行业至今，做过川菜，粤菜，辽菜，了解各种小吃的口味，目前于餐饮培训行业，今天将给大家带来绝味鸭脖的配料以及配方，让大家省出加盟费来创业，本配方适用于商用以及缩小倍数家用，喜欢吃鸭货的赶紧用自己的小本子记下来吧!
用料：
3克花椒大料
2克肉蔻
2克白芷
2克草果
2克罗汉果
2克川姜
2克香果
2克当归
1克香叶
1克香茅草
1克草寇
1克香草
1克白寇
1克丁香
2克桂皮
100克魔鬼辣椒
20克麻椒
做法：
将上述调料用水泡40分钟；泡制过程中我们来调制卤水，所有调料均精确的克，需准备白钢桶一个，接入15斤水，葱50克，姜50克，香菜50克，芹菜100克，胡萝卜半根。大火烧开40分钟，捞出桶内杂质，加入以上泡好的药料，煮30分钟。加入全能炒料300克，味精50克，鸡精50克，去腥回香粉20克，老母鸡增鲜精10克，红曲卤水2包，白汤卤水2包，乙基麦芽酚2克，盐60克，白酒10克，肉香粉10克，糖色200克(后期会讲到)麻油100克，色拉油100克，增鲜骨膏20克搅拌均匀就行了。
熬制糖色：白糖250克，水100克，倒入锅中，点火，用勺子不停搅拌至深红色，加入一勺清水，50克纯大豆油，小火搅拌熬制出焦香味倒入料缸。
老汤的储存以及保养:保持卤汁口味的准确不变，卤汁每使用一次其中的调料会相应的减少，为了使卤汁的口味长久不变。需要不断的对卤汁进行补充汤汁及调料。每次卤制成品前向卤汤里加入原汤五分之一的开水，补充三分之一的调料，糖色根据色泽填加。老汤储存，每天不用之后大火开就行。
炒饭的变身--芝士焗饭
"芝士焗饭"很简单,就是在炒饭的基础上,放上马苏里拉芝士,然后房间烤箱里面烤10分钟就可以了,不怕胖的同学们可以试试哦~~~
用料：
适量马苏里拉芝士
适量米饭
1茶勺黑胡椒
适量火腿粒，青豆粒，胡萝卜粒
做法：
锅中放油,放入火腿肠,青豆,胡萝卜丁炒熟,然后放米饭
放入盐调味,盛出放入烤碗中,上面铺上马苏里拉芝士
放入烤箱180度烤10分钟即可
黄豆猪蹄
这是第不知道几次做猪蹄了，之前做过加玉米的也…因为一年前母上说想吃猪蹄 我才自己琢磨着做 想当年第一次炖猪蹄的时候光炒糖色就失败了两次…一直到这一次应该是多次做猪蹄以来最完美的一次了！独家绝学！无师自通~哈哈哈
用料：
4只猪蹄
一小盆，看个人喜好黄豆
太古的有个八九十粒就行了冰糖
适量盐
4片姜
3勺料酒
2勺老抽
三四段吧……葱
1块桂皮
1个八角
五六片吧香叶
两三个干辣椒
4勺生抽
有一点意思意思就行了白酒
做法：
准备好用料  不然用的时候再找会手忙脚乱的  用啥直接从盘儿里抓😊 桂皮个儿大撅一下 八角一个就行 我一下拿了俩懒得放回去了
黄豆头天晚上就泡着了哈
要是没泡就温水泡  小火开一下然后闷着
猪蹄是超市里买的时候让人家帮忙给剁成块儿的  冷水下锅 大火  加准备好的姜片和葱段  水开后撇沫儿 关火。把烫过的猪蹄放凉水里拔一下，内样猪蹄会比较Q弹~
炒糖色，油温热小火慢慢熬，我一点也不敢怠慢 原来总着急浪费好多糖…一定不能急，慢慢来 
没图，因为怕糖糊了 一直专心致志
糖化了  焦糖色把猪蹄倒进去翻炒上色均匀后加老抽（酱油）再翻炒同时加八角香叶桂皮  炒出香味  一定要翻炒匀了  4勺生抽 我用的李锦记低盐生抽  
把翻炒好的全部倒进高压锅里加水没过猪蹄加黄豆一起  观察颜色可以再点几滴老抽 再来三五粒冰糖吧…😰我做饭怎么这么随意…
高压锅喷气后大火十分钟 再小火十分钟后关火 喜欢软乎烂乎的就大火五分钟小火二十分钟  然后关火  
等气下去了 开锅把全部倒进炒锅，大火收汁
大火收汁收的差不多的时候尝一下咸淡  淡就加点盐
差不多出锅吧！
双椒丝瓜牛蛙
跟干锅牛蛙的不同是，它完整的保留了牛蛙的滑脆感，里面的丝瓜吸饱汤汁之后在唇齿间流转。
用料：
2只牛蛙
2根丝瓜
依口味适量小米椒
依口味适量杭椒
适量仔姜
适量大蒜
适量花椒
适量豆瓣酱
做法：
将牛蛙洗净剁好
把辣椒切丝，仔姜切丝，大蒜拍碎
锅中热油，两汤勺豆瓣酱炒出红油，将辣椒、姜蒜、花椒放入翻炒
将牛蛙放入稍加翻炒，倒入丝瓜翻炒
加入一大碗水煮开，快起锅时放盐
新疆家庭烤羊排(烤箱版)
很多人烤箱烤羊排不成功，比如烤不熟，烤不酥，烤出来水太多。我的这个方法每次都成功，羊排外酥里嫩！供大家参考！
用料：
2000克羊排
半个洋葱
勺孜然粉
勺辣椒粉
1个鸡蛋
一小杯面粉
做法：
羊排清洗：
取羊排，流水冲洗干净，尽量把血水都洗干净。但是不要用水泡！如果是冻羊排也自然解冻，不要用水泡来解冻，否则羊肉里都是水，烤的时候出水多，影响口感。
羊排的腌制：
清洗好的羊排放入盆中，用适量盐把羊排抹一遍，花椒用水泡一阵子，将花椒水和花椒一半倒入盆中，放半个洋葱的丝，将羊排和辅料混匀，盖上盖子，腌制两个小时，如果时间紧，半个小时也行。
烤羊排的调汁：
两个鸡蛋打散，加盐，孜然粉，胡椒粉，剩下的花椒水，加一小杯面粉(电饭煲配的杯子)，搅匀，成稀糊状。均匀的涂在羊排两面，多涂点没事的。
烤羊排：
将羊排肉多的一面朝上，在烤盘底铺锡纸，羊排用锡纸裹好。有人说要裹的严严实实，我觉得没那么夸张，我就用锡纸盖好，边上捏一捏就行了。烤箱230度预热五分钟，放入烤盘，定时三十分钟。这里必须强调，不同的烤箱差异很大，大家不要拘于时间温度，我觉得30分钟后，打开看看，羊肉已经变色，出水，就可以了。这一步主要是焖制羊肉。
烤羊排上色：
去掉上层的锡纸，将洋葱也挑出来，否则后期容易糊。然后继续烤25分钟。烤制过程大家多观察，不要拘于时间，待羊排表面出油，有焦化，有香味，取出翻面继续烤15分钟，因为这一面肥肉少，所以时间短一些，避免烤焦，影响美观。烤盘放中层比较好，表面不易糊，烤出的油在底部还能起到煎的效果。
上佐料：
背面烤完后，翻面撒盐，辣椒面，孜然粉，黑胡椒粉，继续烤25分钟左右，如果油太多，此次可以倒出一些油。此次烤制羊排表面焦黄，表面肥油烤焦黄，香气浓郁，基本就可以了。出烤箱后，再撒一遍辣椒粉，孜然，即可。
奥尔良烤鸡翅
据说奥尔良没有烤鸡翅，但是我们爱的是它的味道，英雄不问出处哈！
用料：
16个鸡翅
半包调料
6张厨房用纸
两勺蜂蜜
做法：
厨房用纸吸干鸡翅水分
调料腌制2小时，烤盘上油纸!
烤盘上排鸡翅
摆盘需要绿色

增色不少

滋滋:中火150度25分钟

吃饭
色香味俱全
红烧羊肉炖萝卜
用料：
1块羊肉
1个萝卜
少量冰糖、八角、香叶、橘皮、胡椒粒、枸杞、盐、料酒、生抽、老抽、香菜
做法：
羊肉切块，在冷水中泡半个小时。萝卜切滚刀块。
锅入油，不用等热就加入几块冰糖，随油温慢慢融化，加入八角1个、生姜几片翻炒几下。
加入羊肉块（冷水泡后就不用焯水了），翻炒面上变色，加入其他的各种调料，特别橘皮很好的去腥提味。 加入开水，没过羊肉，小火炖25分钟。
加入萝卜块，继续炖15分钟，加盐，收汁。
手擀面
老公做饭的时候，我要是在家，一般都会在厨房陪着，帮他洗菜、切菜，两个人边做饭边叨咕点家长里短的，儿子还不时跑进来看看饭做好了没有。要是吃炸酱面，我们就分工合作，他擀面我做酱，我的酱炸好了，人家的面条也煮好了，端上桌浇上酱就可以享受了！
用料：
面粉
元葱
辣椒
胡萝卜
瘦肉
葱
姜
蒜
鸡蛋
花生油
做法：
饧好的面团擀开成薄片
切成均匀的面条
抖散开来
烧开水煮熟
元葱、辣椒、胡萝卜都切成小丁，葱姜蒜剁成末
鸡蛋打散，瘦肉切成肉末，准备好豆酱和番茄酱
先把鸡蛋炒好盛出来
再把锅烧热，放入花生油烧至6成热，放姜蒜末爆香，下肉末炒至变色盛出来备用
锅内再次放油烧热，放入元葱、辣椒、胡萝卜丁翻炒
放入炒好的鸡蛋
放入豆酱和番茄酱炒匀
最后放入炒好的肉末，加葱花炒匀出锅
养乐多气泡水
老天爷高烧不退的，就想喝点带气的饮料～
用料：
约600ml水
3瓶养乐多
气泡机
做法：
做法挺简单的，养乐多直接倒入气泡机里，加入水，冲气即可。要注意的是水量不要太多，稍微超过充气棒前头就可以了。
牛腩炖盅
俗语说：冬令进补，开春打虎！入冬后，只要空闲下来，就给家人炖些补品！昨天周六，差我家先生去买了两斤牛腩，泡了一天一夜，今天上午开始了“牛腩炖盅”之旅！这样的炖菜看起来费时很久，其实只要你能合理安排好时间，你要做的只是切菜备料，其它的都是炖锅自动完成。忙碌一周好不容易到了周末休息，怎能把时间都用在煎炒烹炸之上（除非你真的很馋那口），追剧结束就可以吃到营养美味的炖品了！
用料：
1000克牛腩
1根葱
4片姜
4瓣蒜
适量料酒
2个八角
1块桂皮
3片香叶
适量盐
适量白胡椒粉
适量蔬菜
做法：
牛腩切块

放入凉水浸泡24小时，期间换水数次。

洗净控水
入加了料酒的凉水锅煮沸，关火，继续浸泡十分钟浸出血水。
温水洗净控水备用

准备如图调料

除葱姜蒜之外的调料入料盒。
隔水炖盅加入适量水
把控好水的牛腩及所有调料都放入炖盅（不放盐哦）
盖上内盖及外盖，慢炖三小时。
香香的牛腩炖好了😀（欣赏一下汤的色泽吧）
土豆、红萝卜、胡萝卜切丁备用
三丁放入小炖盅

放入几块儿煮好的牛腩，添入牛腩汤，少量精盐
白菜心
用手撕成大块儿
放入小炖盅
放入几块儿煮好的牛腩及牛腩汤，加入少量精盐
把两个小炖盅都放入炖锅内（我的炖锅可以同时炖四种菜或者粥呢😀👍）
半小时后，两个炖盅同时炖好喽👏🏻👏🏻👏🏻
吃的时候根据情况可以再少加入些精盐，我又加了些白胡椒粉，美味营养！
来一碗燕麦米饭🍚

营养美味的炖菜，是北方冬季里各家餐桌上的宠儿！
今天星期一，用剩下的那些牛腩我又炖了一大锅的“牛腩炖三丁”，四人份👍👍👍
是不是特别有食欲？😉
吃的时候撒上香菜，白胡椒粉，那叫一个香呀！
甜点：雪梨莲藕泥
摘自芒小果MAMA《宝宝，吃辅食啦》
1.藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素以及丰富的膳食纤维，能增强食欲，促进消化
2.雪梨有润肺、化痰止咳等功效
用料：
50克雪梨
50克莲藕
适量清水
做法：
雪梨去皮去核，切小块，莲藕去皮，切小块
所有材料放入料理机，加少许水，打成细腻的浆
将浆倒入锅内用小火加热，边煮边搅拌，等浆变为黏稠的糊即可
荠菜笋干大包子
用料：
克笋干
克荠菜
匙素蚝油
适量芝麻油
片姜
做法：
发好面
笋干泡好
剁碎
放植物油
素耗油，芝麻油，姜末，咸盐，拌匀
包好，十分钟后装锅
蒸25分钟
全麦蜜豆芋泥欧包
用料：
500克高筋面粉
100克全麦面粉
6克酵母
6克盐
60克糖
40克黄油
315克水
2个鸡蛋
30克奶粉
芋泥材料
500克芋头
25克炼乳
适量蜜豆
做法：
芋头添水蒸熟蒸透。把水倒出，芋头电动打蛋器打成泥。拌入炼乳。
备用。分成12份。
揉面后油后盐法，揉至完全阶段。28度发酵1小时。
分12份。排气醒发20分钟。略微擀圆然后翻面。在中间放上几颗蜜豆再放入芋泥再均匀放上几颗蜜豆。包成三角形捏紧口朝下。烤箱36度40分钟2次发酵。筛粉。割包。（这个三角形的图是不是有点不忍直视？）
烤箱预热180度17分钟。中层。
丹麦手撕包
丹麦手撕包相信大家都吃过，这款面包刚在面包店卖的时候可是很火爆的产品，只要有面包店卖这款面包那不用说这家面包店的生意都会好很多。
        不用说这个面包也是我比较喜欢吃的面包，但是因为里面的油多，才让我有时候会望而止步。今天就教大家制作这款让人又想吃又不敢吃的面包。
用料：
350克①高筋面粉
150克低筋面粉
75克细砂糖
10克高糖酵母
9克盐
15克奶粉
40克全蛋
250克冰水
50克炼乳
40克黄油
250克②片装折叠甜奶油
装饰:
1个鸡蛋
做法：
将①中除了黄油以外的所有材料倒入打面缸中打至面团可以拉出厚厚的膜在加入黄油慢速搅拌。
加入黄油打到面团整体都可以拉出很薄的薄膜切不容易断裂即可起缸。
将面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜，在室温25度的条件下醒发10分钟。
将发好的面团用擀面杖擀成厚1cm的椭圆形。用保鲜膜给盖好放到冰箱冷冻一个小时在放到冷藏解冻20分钟（冷藏是为了怕面冻硬了之后整体的面团硬度不够均匀，经过冷藏之后面团就会变得一样硬并且适合包油）。
面团在冷冻的时候可以把②部分的片装甜奶油用油纸抱起来擀成20×25的长方形。放在冷藏备用（面团拿出来的前五分钟要把油给放到室温是为了怕油太硬，使后期面团抱入的油脂擀压出现走酥也就是油裂的现象）。
把冻好的面拿出来放在开酥机上，擀好的片装黄油要和面的宽度一样，长度是面的一半，把油纸撕下来准备包油。
将油放在最中间把油包起来如图。👆👇
把油包起来接口向上擀长👇
擀长之后把两边多余的面团切掉如图👆
把面团三折四层一次，再一次的擀长👇。
三折四层的折法视频
第二次擀长的状态。
在把面团进行一次三折四层一次（总共截止到这一步一共是做了两次三折四层）。在把面团放到烤盘用保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏20分钟。
冷藏好的面团擀成宽40cm的长方形。
在把长擀至1cm即可。
把擀好的面两边向中间折叠中间留1cm的距离。
在把面团对折起来，用保鲜膜包起来放入冷冻20分钟（放入冷冻是为了等一下切出来的层次更加清晰好看，不冻也可以直接切可能层次不太理想）。
把面团切成5cm一段如图放到六寸不粘蛋糕模中用保鲜膜盖好放在30度的条件下发质原体积的2倍大层次分开，大约2-3小时，有时候天气冷会更久，要根据自己做面包时面团的温度和面团的状态决定。👇
刷上蛋液放入上火200度下火210度的烤箱烘烤20分钟左右即可。具体时间根据自己的烘烤颜色为准。
烘烤出来的面包要马上震一下在脱模放网架上放凉。烘烤颜色参考上下图👆👇
本图没有脱模一定不要忘记脱模，不及时脱模会出现收腰现象。
秘制烤鲫鱼
宵夜…真的有毒~
明明告诉自己要减肥
却始终戒不掉
吃完外卖的罪恶感
今天
我们为你独家定制
好吃还不胖的宵夜
神秘嘉宾倾情演绎
相见恨晚的秘制烤鲫鱼
视频教程
用料：
1颗爱心
做法：
一张图告诉你所有步骤
爱我你就扫码关注一下？
楼下杂货店的盐水棒冰Affogato
用料：
1shotespresso
1根盐水棒冰
做法：
Step1.买一根盐水棒冰
Step2.制作一份espresso
材料都备齐了，接下来还需要一个杯子
Step3.拆开盐水棒冰的包装，把棒冰放在杯子里
Step4.慢慢倒入espresso
就这么简单，完成啦✌︎('ω')✌︎
可以用棒冰沾着咖啡吃，也可以等棒冰融在espresso后一起喝，或者加点苏打水也可以。随你。总之我是觉得味道很奇妙很match（╹◡╹）♡
家常炒面
家庭妈妈常做的料理
用料：
300克面条
适量油
3勺生抽
1根胡萝卜
6根韭菜
10克五花肉
1勺豆瓣酱
适量胡椒粉
做法：
油加热，加入大蒜丁、胡萝卜切絲、韭菜切段、五花肉切絲 爆香
加入油面（鲜面条煮至8、9分熟捞起，加入适量食用油 用风扇吹涼、抖散）放凉后 即为油面
加入生抽、胡椒粉调味，这次另外加入好友介绍的网红豆瓣酱增香
炒熟拌匀即可
万能甜面团
以前在店里的方子 换算成小倍量的 自己在家里做 也很成功 如果要有颜色的 将少量粉换成果蔬粉就可以了
用料：
种面
250g高粉
3g半干酵母
50g牛奶
120g水
主面团
3g半干酵母
3gs500
4gf-99
25g奶粉
90g白糖
76g鸡蛋液
85g冰水
250g高粉
（后加的）
5g盐
50g黄油
做法：
种面搅拌均匀 发酵到两倍大
主面团材料一起倒进去 揉出粗略的薄膜
加入盐 黄油 至透明光滑的薄膜
好吃到停不下来的素鸡
偶然间有一次去弟弟幼儿园参加家委会会议，品尝到了幼儿园大厨做的卤素鸡，那个好吃呀那个念念不忘呀，于是今天自己动手啦！
用料：
3只圆素鸡
3根葱
2片姜
一小撮花椒
1个八角
一小块桂皮
若干冰糖
5勺生抽
1勺老抽
少许料酒
做法：
将素鸡切片后下油锅双面煎一下
炸透的素鸡一片片放入锅中
加入没过于素鸡的冷水，烧开后加料酒、生抽、老抽、葱姜八角桂皮花椒冰糖，转小火继续烧20分钟左右
友情提醒，拿个大一点的锅，不要像我烧到一半换锅，不然汤全铺出来了
素鸡一定要煎透，否则没有这层皮就没那么好吃哦！烧好放汤里泡30分钟就能吃啦！
捞出三片尝尝味道，米道好极啦！超级简单的哦！
家常菜
土豆丝
用料：
干辣椒土豆，葱，
油，食盐，鸡精。
做法：
土豆切丝，
用油炒得差不多了放肉，要起锅了就放葱，调味就可以了
蔓越莓面包卷
松软喷香的面包中间，还有酸酸甜甜的蔓越莓干，很不错哦！!  !
用料：
170克高筋粉
55克低筋粉
110克牛奶
23克鸡蛋
40克细砂糖
1.5克盐
3克酵母
20克玉米油
40克蔓越莓干
适量朗姆酒
21.5❌21.5cm彩味家正方形红色烤盘
做法：
将所有材料放入面包桶，先放固体，再放液体，启动揉面程序，一共两个程序揉40分钟。
将蔓越莓干用朗姆酒充分浸泡30分钟以上。
揉面结束后，在内桶上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵，面团发酵到2倍大时，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将发酵后的面团取出，排气，揉搓成圆，封上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成长约30CM,宽约27CM的长方形，撒上浸泡好的蔓越莓干，搓卷成长条。
将面团9等分放入模具中，封上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至2倍大小。
表面刷一层薄薄的蛋液(配方外)，放入预热好的烤箱，160°中下层上下火烤20分钟，表面上色要及时加盖锡纸，冷却后，脱模即可。
酸菜肉沫
用料：
2颗酸菜
小半碗猪肉
1勺生抽
适量盐
做法：
自己腌制的三小棵酸菜，因为是洗干净才腌制的取出酸菜冲洗一下就行。制作方法可可参考另外一食谱（秘制酸坛水http://www.xiachufang.com/recipe/104658621/）
将酸菜挤干水，切成碎末。
将酸菜放入炒锅将水炒干后盛出。
将瘦肉剁碎，肥肉切片，也可以只要瘦肉。
锅里下入一点肉，将肥肉倒入煎出油。
将瘦肉倒入与肥肉一起炒，稍微变色加入一点生抽调味。（喜欢吃辣的在炒好肉后放入辣椒炒出香味）
然后将酸菜倒入锅中，一起翻炒，加入适量盐和生抽。加入酸菜需再加些油，也可以先用油将酸菜先炒好，后续再与肉沫炒匀即可。
装盘
这美味我能多喝一碗粥😂😂😂
酸菜切得碎碎的会美味哟
儿童版咖喱炒饭
用料：
半块咖喱块
1份杂菜粒
125克鸡胸丁
1碗米饭
少许葱姜蒜粉
少许盐
做法：
准备好图片食材
热锅。倒冷油…
腌制好的鸡胸丁入锅煸炒
鸡胸丁盛出备用
焯过水的杂菜粒入锅煸炒
加入煸好的鸡胸丁，切半块咖喱入锅炒
加入冷饭一同煸炒，饭完全上色后，撒少许盐出锅。
红枣葱姜水 宝宝辅食食谱
10个月以上，葱、姜是每家平常炒菜必备的调料，它两一起熬，驱寒、杀菌、发汗的效果超级好，能帮助把宝宝把体内的寒气排出来，我现在屡试不爽！
但是葱姜难免会有些辛辣味儿，我在里面又加了点红枣，味道瞬间好了不少。操作也非常简单，强烈推荐给你们。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
20g红枣
18g洋葱
20g大葱
8g此食谱是制作参考量，麻麻要根据宝宝实际情况决定食用量）姜
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：红枣20克、洋葱18克、大葱20克、姜8克（此食谱是制作参考量，麻麻要根据宝宝实际情况决定食用量）
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
红枣倒入碗中，加入清水，泡洗干净。
大葱中加入清水，搓洗干净。
最好是选用带须的葱白，也就是大葱近根部的茎，这是大葱中主要的药用部分，具有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰的功效。
如果实在买不到大葱，也可以用小葱代替。但是一定要仔仔细细的洗干净，葱须上的土。
清洗干净的大葱切成段。
红枣主要是为了调节口感用的，切开两半，方便熬煮出味道。
如果没有红枣，放少许的红糖调节味道，也是可以的。
准备好的生姜切片。
1岁内宝宝可不放生姜。超过一岁的宝宝，可以放1-2片就好，放太多辛辣味儿过重，宝宝很容易拒绝饮用。
处理好的红枣、大葱、姜片放入锅中。
继续加入洋葱，倒入350毫升的清水。
倒入水量大约是食材量的4-5倍，不要倒入太多的水了。
大火煮开，继续转中火煮30分钟。
时间到后，盛入碗中，如果辛辣味儿过重，可以再加点温水，调一下。也可以加少许红糖调下味儿，这下宝宝就更容易接受了。
但是毕竟给宝宝喝这些食疗汤水，还是比喂药容易些的。
宝宝感冒的时候，应该减少食用一些高蛋白，难消化的食物。尽量以清淡食物为主、吃一些比较好消化的食物，汤汤水水疙瘩汤，清单的营养粥，汤面，面片汤都可以，在宝宝开胃的同时，还能让宝宝多喝些水。少食多餐，注意不要强迫孩子进食，以免引起消化不良！
小米煎饼
早餐吃的营养健康很重要！煎饼快捷方便，再配上豆浆或者牛奶，一上午都活力满满噢！
用料：
适量小米面
适量白面粉
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量豆瓣酱
适量蒜茸辣酱
适量黑芝麻
2根香肠
适量水
做法：
   香肠在两侧打上花刀。
    锅内倒适量油，香肠入锅炸浅黄色捞出控油备用。
调制白面和小米面糊，两种粉比例是1:1，不要太稠。
不粘锅内放少许油，将调好的面糊放一大勺进去，旋转锅，使其均匀摊在锅底。
把其中一个鸡蛋打在面糊上，摊匀，撒些黑芝麻。
加热半分钟，反面。涂抹匀豆瓣酱和蒜茸辣酱，依个人口味。
将煎好的香肠放到中间。
裹好，装盘！哇，好香呢，我儿子能吃一整个呢，哈哈。你们也试一试吧，爱心早餐哦！
烤粟子九阳烤箱
用料：
22粟子
10克油
1张锡纸
20克白砂糖
做法：
粟子用水洗干净
表面切刀，用油搅拌均匀
200°烤25分钟放烤箱里面
刷糖水
香喷喷的栗子来了
红糖醪糟蛋
喜欢红糖的味道😍
用料：
2块红糖
1个鸡蛋
2勺醪糟
做法：
准备好红糖两块，鸡蛋一个，醪糟2勺
锅里面放适量水，放入两勺醪糟
醪糟煮开后，关火，敲一个鸡蛋到锅里面，开小火，煮三分钟（刚好煮到糖心）
碗里面放两块红糖，倒入煮好的鸡蛋
慢慢搅拌红糖至融化～
蓝莓香蕉隔夜燕麦
翻译自桂格燕麦的菜谱
用料：
半杯燕麦
半杯低脂牛奶
半杯蓝莓
1/3杯香蕉
1茶勺香草精
1茶勺奇亚籽
做法：
将燕麦加入容器中 倒入牛奶和香草精。加入一层蓝莓 然后加入一层香蕉片。最后加入奇亚籽。盖上盖子 放入冰箱中 几小时后就可以拿出来吃了。
黄瓜雪梨汁（健康饮品）
天气热起来又到了露肉肉的季节了，奶茶可乐赶紧丢掉，健康好喝的黄瓜雪梨汁喝起来！
用料：
半根黄瓜
半个梨
适量凉开水
适量蜂蜜（可选）
少许柠檬（可选）
做法：
黄瓜和梨用盐搓洗干净切块，我都没有去皮，保留粗纤维
放入榨汁机，加入凉开水，跟黄瓜雪梨齐平就可以了（我水加多了些，黄瓜梨都是出汁多的）
倒入好看的杯子，喜甜的可以加入一勺蜂蜜（我没加），挤些柠檬汁增加清新的味道（可省略）
不用过滤，粗纤维一起喝下去，其实口感也并不粗糙的，健康好喝！
自制薯条
用料：
个土豆                        1
克油                      200
勺番茄酱                 1
克盐                    10
玉米淀粉           适量
做法：
土豆切厚片，再切条。
锅里水开放入土豆条，煮到透明就捞出来
少量多次加入玉米淀粉，把每根土豆都裹上淀粉
开炸，我是炸了两次
什锦鲜炒饭
一份便当自当用心，使自己变优秀！
用料：
1碗多点（剩）米饭
适量盐
适量生抽
2~3根葱花
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2朵香菇
适量豌豆
1-2支香肠
适量其他辅助材料自行加
做法：
先把红萝卜，豌豆，香菇，香肠切好放入碗中，把鸡蛋打碎放入碗中搅拌待使用。
把鸡蛋和米饭混合在一起搅拌，待均匀后放在一边待使用。
开火起灶，先把豌豆和红萝卜放入油锅当中抄（翻炒，油锅要热不然会粘锅）然后待两者变色后才放入香菇和香肠翻炒（不然会nong活要控制得好不大不小）炒至成熟后放适量盐捞起另起炉灶。
（自己用水把锅洗一遍）把提前弄好的混合鸡蛋米饭放入油锅中，炒至合适放入刚捞起的什锦，不停的翻炒。
待看见有一团团米饭分离时放入生抽和葱花再进行翻炒，翻炒一会入味之后捞起来就成了什锦鲜炒饭。
辣白菜芝士饼
用料：
适量辣白菜
一片芝士片
一个胡萝卜
一个鸡蛋
适量面粉
适量玉米面
适量花生油
适量盐
适量熟白芝麻
做法：
芝士片切成细长条。
胡萝卜刨成细丝，辣白菜切碎，打入一个鸡蛋。
放入两勺面粉，一勺玉米面。
加少量盐，搅拌均匀，成糊状。
锅内放适量花生油，把饼糊慢慢倒入，用筷子摊圆，摊平整，撒点白芝麻在饼上。

小火慢煎，一面煎好后，慢慢翻面煎另一面。

可以出锅了。
切成你想要的形状，装盘。
比较酥软，味道不错。
金不换（九层塔）炒海瓜子
用料：
500克海瓜子
适量金不换（九层塔）
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
5克盐
2瓣蒜头
做法：
海瓜子反复冲洗几遍~
沥干水备用；
金不换，也就是九层塔，这道菜不可缺少的搭配！完美CP~

蒜头切末；金不换摘小朵，喜欢辣的来点小米椒；
锅中热油，爆香蒜末；
倒入海瓜子翻炒~
调入生抽、蚝油、盐、白糖和少许清水；
闷煮一会儿，待其入味，完全开口。最后加入金不换，即可~
是不是非常简单呢~
味道鲜美~
超级喜欢哦！
四物膏
用料：
30克川芎
45克当归
60克熟地
45克白芍
350克红糖
做法：
做法：1、熟地当归白芍川穹清水浸泡一晚，水量超过原料。2、将浸泡后的材料放入锅中大火煮开转小火熬制一个小时。3、再次在剩余的材料中放入第一次水量的三分之二再次煮开转小火熬制40分钟。4、第三次加入第一次的二分之一水量熬制20分钟。5、将三次剩余的汤汁一起放入锅中熬制，加入红糖300克，红糖的量根据自己口味添加，小火慢慢熬，等待可以滴落成丝即代表收膏完成。
流口水之—椒盐皮皮虾
绝对秒杀百分之九十的大大小小的馆子的好吃到流口水的椒盐皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
克椒盐
根葱
片姜
瓣蒜
勺黑胡椒粉
克盐
淀粉
花椒
干辣椒
做法：
皮皮虾洗净，控干水份
撒入干淀粉，均匀裹满皮皮虾身（我用的办法是用盆反复颠）

油炸裹好淀粉的皮皮虾，虾身通红即可捞出
控油，晾凉5分钟左右，另起锅将油烧热，再次过油炸（这样两次炸，可以将皮皮虾外皮炸的酥脆，口感超级棒！如果对口感要求不高，怕胖，不喜欢油大的话，可以省略此步骤）
炸2.3分钟，捞出待用
将上一步剩下的油倒出去一部分，剩个底油即可，晾凉，小火凉油，炒香葱姜蒜，花椒，干辣椒
放入刚才炸好的皮皮虾，撒上盐，椒盐，黑胡椒粉，继续翻炒。椒盐和胡椒粉都可以多加，这道菜重口味才是关键！
开吃！一个人干掉两斤！嘎嘎嘎
青椒炒香肠
青椒炒香肠，好吃又下饭，大家可以试试看哦！
用料：
5个青椒
一根香肠
一小块生姜
3瓣蒜瓣
做法：
青椒去籽切块，香肠切片，生姜，蒜瓣切片备用
热锅放油，油热以后放香肠翻炒一两分钟，装盘备用，锅里的油不用盛出。
热油，放生姜片，蒜瓣片，翻炒，在放青椒块，放少许盐，鸡精，放入香肠，翻炒。起锅装盘，简单吧！
宇治抹茶
外面买的不好喝就自己做呗😄
用料：
一小勺宇治抹茶粉
少许温水
250ml牛奶
少许糖
做法：
抹茶粉一小勺加入少许温水打匀，懒的话放料理机打一下打匀即可(ಡωಡ)再放入少许糖和加热过的牛奶打匀就OK啦😄就这么简单
好好喝呦
白萝卜香菇汤
清理冰箱存货…
用料：
白萝卜
香菇
一丁点白胡椒粉
两滴香油
盐
姜末
做法：
锅里放油烧热下姜末爆香
萝卜香菇一同下锅稍微翻炒几下
加水，大火烧开，加入少许胡椒粉，火稍微关小一点，盖盖子煮，大约十分钟，萝卜煮软汤色变白，加盐调味，喜欢葱的可以加葱花装饰，然后出锅。
好好享用吧.
杂粮雪菜饼
用料：
黄豆
绿豆
薏仁
玉米面
面粉
肉末
雪菜
鸡蛋
酱油
姜
小葱
盐
胡椒油
做法：
将黄豆，绿豆， 薏仁提前一夜泡上
放入豆浆机中煮好豆浆， 再将渣水分离
将过滤后的豆渣， 玉米面和面粉加入一个鸡蛋， 盐， 胡椒等调味料
加入适量的水搅拌均匀， 再加入少量的油
将面糊调到用勺倒出流成一直线即可
锅烧热， 加入姜末煸炒
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒
煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油， 继续翻炒
翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒
翻炒两分钟后加入切好的小葱末
翻炒均匀后装盘备用
将锅烧热，放入少量的油，用刷将油底部涂抹匀
放入适量的面糊液， 马上翻转锅， 让面糊在锅中流淌均匀
小火煎至两片金黄
放在干净的案板上， 将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面
卷成饼
切块装盘即可
奶奶家东北老式酱油咸菜
不知道你们有没有过这样的回忆，小时候的夏天，奶奶总会买回来好多青菜，还做了好多猪皮，在院子里支一口大黑锅，把这些食材放到里面慢慢炖，经过一个下午，咸菜烀好了。记忆中的咸菜是雀黑雀黑的，里面有很多种青菜，由于我爱吃肉，特别爱吃里面的猪皮……随着时间慢慢的推移，院子拆迁了，那口大黑锅也没有了，奶奶的身体也越来越不好了，咸菜吃的次数也少了。现在又到了夏天，突然很想吃那口老式咸菜……希望也能把回忆带给我女儿……现在长大了，也不爱吃猪皮了，今天就做个全素的咸菜吧！
用料：
500ml酱油
6个尖椒
一把芹菜
两小把香菜
10个小土豆
五片姜
2根小葱
5个小米辣
8粒花椒
2个大料
做法：
先把芹菜焯水备用
备好备料
起锅烧油
先放入芹菜，上面放土豆，辣椒，其实在夏天豇豆丰收的时候也可以放豇豆，到酱油，生抽
后放的香菜
炖了将近两个小时，出锅了，这时候你会发现，那么一大锅食材，就出来这么一点，哈哈😄
就可以和大米饭一起吃啦
新疆家庭拌面
到今年，已经离家整整9年了，每到一个新的地方都会学当地的菜，不过这个拌面，是无论走到哪都会做的。也算是我姥姥家的家传菜了，姥姥教会我妈，我妈教会了我，以后我也要教会我的小孩，哈哈
用料：
5-8只圆菇/草菇
牛肉
少许大葱
少许大蒜
大的一个西红柿
一个红辣椒
两个辣皮子
一小把芹菜
一小把韭菜
做法：
先处理食材。
1. 草菇、牛肉、芹菜、红辣椒，都切成小丁丁。牛肉用料酒、酱油、少许花椒粉腌一下。
2. 西红柿去皮切小块。大葱切末，蒜切末，辣皮子切末。
3. 韭菜摘干净
炒菜。
1. 锅内小火油烧热，依次加入：牛肉丁、花椒粉、大葱末、酱油，炒出香味。

2. 加辣皮子炒，炒出香味，加西红柿和红辣椒丁，再加盐。

3. 加入圆菇丁，然后烹一点香醋。

4. 菜差不多好了，依次加芹菜末、一半大蒜末。闻到大蒜末的香味就出锅。
摘好的韭菜在加了盐的锅里烫一下，烫熟捞出。挤干水分，切小段。锅内下面，煮熟。
另一半大蒜装小碗，加一点盐。另找一锅烧热，加一点点油，油炼熟后，浇在大蒜上，然后加入少许醋。
将面，刚炒的菜，韭菜和大蒜醋拌好，就可以吃啦～
【经典胡萝卜蛋糕】 不需打发的简单快手蛋糕，胡萝卜的华丽变身
8寸，方子自配，综合了非常多个外国网站的配方并经多次试验。看到近期下厨房多了许多胡萝卜蛋糕的方子，好几个都跟我这个有点像哈哈哈。感谢有厨友尊重劳动成果，特地注明方子出自我。爱你们！

6寸一般按照一半的量，但有厨友反应成品不够高，想高些的可以按照60%-70%的量来做，不过这个蛋糕本身就不是很膨发很高的，我做8寸也不满模。另外注意不要搅拌过度，也会发不好。

 ***严重高油高糖警告！！！***

这是一款质地特别厚重，糖油量都特别高的蛋糕~非常浓郁+heavy，只喜欢吃轻盈松软不能接受厚实感觉的亲可以绕道了。传统的胡萝卜蛋糕就是这样的，因为想保留这种口感，这个方子我虽然努力减了糖油，但糖油量仍旧高企。

减脂人士也可以把这个菜谱关掉了。 其实我自己也健身，也不喜高糖油，但这款蛋糕我依然觉得很好吃，特别值得推荐给大家。

【关于糖量】

非常喜欢吃甜的(比如类似老外的口味，推荐用我最高的糖量300g)，一般人可以减到200g，不太喜欢吃很甜的童鞋可以把糖减到150g，如果是像我一样的不喜甜星人，糖可以减到100g，不推荐再减了。

奶油奶酪酱的糖粉也可以减到100g甚至更低，或者多加一点点柠檬汁，极力推荐大家做奶酪酱的时候可以尝一尝，按照自己的口味调整。

另外，我发现大家用的奶油奶酪不同，本身的味道可能差异比较大。有些厨友反映就算放100g也超级甜。我以不喜甜星人的名义发誓，我加100g糖真的不会甜哦！到底是新西兰的糖不够甜呢，还是我用的奶油奶酪(卡夫的Philadelphia)偏酸？   或者我的柠檬汁更多？好喇，糖粉的量也可以减到60-100g，甚至更低。因为这个蛋糕比较甜，所以奶酪酱我推荐做得稍微酸一点点，搭配起来会更好吃。或者多加一点点柠檬汁，大家做奶酪酱的时候一定要尝一尝味道，按照自己的口味调整。

补充: 最近有位小姐姐说按照我的奶酪酱比例做出来的奶酪酱甜吐了，糟蹋了她的奶油奶酪。我真的很无语，明明写了不爱吃甜的可以减糖，自己也可以一边做一边尝的。这么多人做了都说好吃就你一个人甜吐了？对于这种莫名其妙的评论我不背锅的哈！再次唠叨请大家根据自己的口味去调整糖量~


【关于油量】

油也可以减到200g(其实还是会油，因为不需要打发，所以需要油来支撑蛋糕的结构，少了蛋糕会变得比较干，也可能发得没那么好)。


【关于胡萝卜蛋糕】

第一次听说胡萝卜蛋糕的时候，我内心是拒绝的。什么鬼？胡萝卜也能做蛋糕？ 这大概是很多人对胡萝卜蛋糕的人的内心OS吧。

其实在英联邦国家，胡萝卜蛋糕非常流行。来了新西兰后，问身边的老外喜欢吃什么蛋糕和甜点之类的问题时，都有提到过胡萝卜蛋糕，而我必须承认当时是有点不屑的。而且平时看见咖啡店和甜品店里卖的胡萝卜蛋糕，颜色深深的，质地看着也很结实，加上表面那层看起来超多糖霜会死甜死甜的奶酪霜，就感觉非常腻，让我完全提不起兴趣。所以这么多年我一次都没吃过。

这次做胡萝卜蛋糕，也完全是因为一个朋友的女朋友生日，指明要胡萝卜蛋糕我才去研究的。不搜不知道，一搜没想到有那么多的菜谱，那么多人对它给予了超级高的评价。“最能温暖人心的甜品。”、“最朴实最实在的味道。”、“让人想起童年的美好。” 等等等等。

于是怀着好奇的心情，我非常用心地做了一个胡萝卜蛋糕。这个蛋糕就是我google了许多个方子以后综合调整过的。最后出来的方子是后来又做了好几次，尝试减糖油后得到的。

受欢迎的东西总是有很多版本，胡萝卜蛋糕也不例外。有些会加非常多的香料、有些喜欢加各式坚果、还有的则加入葡萄干等。看了一众方子后，最后决定不加坚果和干果，只用胡萝卜和肉桂，做出简单纯粹甜甜的香味。而且也许因为外国胖友们都是无敌嗜甜星人，糖量也是惊人得可怕。现在写的这个方子我已经减掉超过100g的糖了，加上胡萝卜本身的甜味，对于我个人而言还是比较甜的。但朋友们都说很好吃，所以我还是按照这个糖量来写。

与胡萝卜蛋糕固定搭配必定是奶油奶酪霜，看到各式方子的油量和糖量都居高不下，我自己也改了一下配比。因为胡萝卜蛋糕不但质地扎实、油脂含量也非常高。私以为，要稍微突出奶油奶酪霜淡淡的酸味，方能平衡胡萝卜蛋糕结实的口感和和厚实味道，两者相得益彰。

怀着一丝疑虑的心情，把做好的面糊放进烤箱。过了半小时家里已经充盈着异常浓郁的香气。我忐忑的心情也终于放了下来。烤好以后尝了一点点，果然非常香浓可口，吃一口就忍不住要继续吃，看来如此经典受欢迎的蛋糕果然不是浪得虚名的！
所以我决定，要好好地替胡萝卜平反了！
用料：
#蛋糕胚
260g面粉
4个鸡蛋(每个约55g)
280g(200g)植物油（减油用括号内的）
300g(150g)(100g)细砂糖或深色糖如红糖brown sugar（减糖用括号内的）
0.5茶匙(约2.5-3g)盐
1.5茶匙 (约7-8g)肉桂粉
2茶匙(约8-10g)泡打粉
1茶匙香草精
300g胡萝卜
5个核桃
#增加风味的可选材料
15g橙汁
适量橙皮
少许肉豆蔻(nutmeg)
50g葡萄干(切碎)
50g碧根果(切碎)
#奶油奶酪酱
200g奶油奶酪Philadelphia （需软化）
75g黄油（需软化）
180g(100g)糖粉（减糖用括号内的，按个人口味调整，还可以减）
1茶匙柠檬汁
做法：
准备一个8寸活底蛋糕模，底部垫油纸，壁上涂油裹粉，目的是防粘。
胡萝卜削皮，擦丝以后用剪刀再剪一下，成短丝备用
除糖以外的干性材料（面粉260g、盐
5茶匙、泡打粉2茶匙、肉桂粉1.5茶匙）拌均匀。1茶匙约等于5g，我之所以没有写克数是因为我做的时候用的是茶匙刮平了量的，大家没有茶匙的话就用1茶匙≈5g这个标准来做吧。 其实做烘焙有一套量勺是很方便的，推荐大家可以买哦！                   还可以根据自己喜好加入其他的材料如果仁果干之类的。
鸡蛋4个、糖300g(100g-200g)、香草精1茶匙、植物油280g(200g)一起倒进钢盘内

注意: 不喜欢太甜的，想减糖油的可以参照括号内的用量，糖可以按口味减得多一些没关系，但油再少口感可能会没那么好。
打至丰厚顺滑
倒入干性材料
用橡皮刮刀拌至无干粉状态，千万不要搅拌过度哦，刚刚好拌到没有干粉就可以啦，搅拌过度会发不好的。
加入胡萝卜，拌均匀
倒入模具中
放入已预热175度的烤箱，烤45-60分钟。因为蛋糕比较厚重，最好用长竹签插入蛋糕中心，如拔出来的竹签干净无残留表示已熟透
待蛋糕凉透，脱模。(有裂纹是正常的)
中间往往会有突出来的部分。用刀削平。
蛋糕从中间切开，两片
软化好的奶油奶酪和黄油打约1分钟，加入糖粉180g(60-100g)和柠檬汁，高速打至顺滑并且有轻盈的感觉

***想减糖可用括号内的用量，请根据自己的口味逐步调整。我用的奶油奶酪是卡夫的Philadelphia，供大家参考。有些品牌可能本身就比较甜，大家注意调整酸度。
夹层涂上厚厚的奶油奶酪酱
合起来以后涂表面。
撒上核桃碎装饰。
*核桃事先切碎，稍微烘烤一下会更香。
地道广州味.鲟龙鱼一鱼两食
买鱼一般都挑同一品种里大条的，因为越大越好吃，但家里人少，买大了吃不完。两全其美的方法来啦～～
一鱼两食，一道菜和一锅汤（广州人吃饭，汤不能少）！
用料：
1条鱼
1个姜
2根葱
1个蒜
若干阳江豆豉
1勺料酒
少量花生油
少许盐
汤料（自选搭配）
少许枸杞
少许松茸
几片金华火腿（瘦）
做法：
1.取出内脏，把紧贴鱼肉的内脏膜刮干净，否则会腥。
2.去除鱼鳃、鱼鳍。
3.把鱼身上的粘液彻底洗干净，这种鱼是没有鱼鳞的。
4.切块，鱼身做菜，头尾做汤，分开放。
5.用盐涂抹在鱼肉上，放在一旁腌十几分钟。这个时间用来做配料。
1.姜切片放在鱼肉间。
2.葱扎放在鱼肉下方，图片是为了看清楚有葱。葱扎放在下方，一是让鱼肉和碟子间留有空间，二是吸收鱼汁变软后，非常好吃！
3.把蒜和阳江豆豉切碎混合，放入油锅，加入料酒和盐，炒香后铺到鱼肉上。
把鱼头鱼尾、姜块和汤料加水放入蒸锅。先大火烧开，转小火熬汤（加盐），再转大火把鱼肉隔着蒸架放在上方。
鱼肉蒸十分钟（根据鱼的大小和鱼块的厚薄，增加或减少时间）
～～喝碗热腾腾的汤，再吃鱼下饭，完美！
自制豆腐脑
喜欢吃甜的直接加白糖就好，喜欢吃咸的可以加点生抽、榨菜、紫菜、辣椒油、香葱调味！
用料：
80克黄豆
1000克清水
1.3-1.5克内酯
做法：
黄豆浸泡一夜，夏天要放冰箱
泡好的黄豆洗干净，放进搅拌机，加水打成豆浆，撇掉上面的浮沫
把豆浆过滤两遍，撇去浮沫
内酯加两勺温水完全化开后再倒进电饭锅里
煮豆浆时要用勺子不停搅动以防糊底，煮开后继续小火煮五分钟，期间撇去浮沫
天冷豆浆晾三分钟，天热晾五分钟（85度左右）晾好的豆浆表面会有一层豆衣，用筷子挑出来
把豆浆抬高一点冲进电饭锅里，撇去浮沫，静置半个小时以上就可以了，吃的时候再保温一下
银耳桃胶芋圆糖水
这是一道适合在任何季节喝的美味营养糖水，银耳桃胶的绝配，加上芋圆的Q弹，玉米的清甜，非常爽口滋润，养生的好选择。
用料：
用水泡发12小时古田银耳一半
顶级桃胶泡发12小时体积很大桃胶五颗
蒸或煮都可以紫薯一个
玉米粒少量
老冰糖少量
做法：
先说芋圆的做法，紫薯蒸或者煮，到透心即可拿出来晾一下。
趁着还有点温度的时候把紫薯放在一个稍微大一点的容器里捏烂。
加入适量葛根粉或者红薯粉也可以，这一步我是趁着紫薯还热就直接放粉，用热度让粉融化，如果紫薯不热的话可以先把葛根粉用一点点水化开。
揉成小面条搓成条切小小块。
锅里水烧开，下芋圆，煮到飘起来即可捞出放凉。
把银耳桃胶先放入锅里，煮一个半小时，银耳出胶了之后，放入芋圆、玉米粒、老冰糖，再煮半小时就ok了。
美味又健康的糖水，看着都觉得很滋润。
沙琪玛or切糕
本意做沙琪玛，卖相很像切糕，哈哈哈哈哈哈！但味道和颜值都很棒哦！一定要注意强调的地方！
用料：
2个鸡蛋
160克（根据鸡蛋大小适当调整）面粉
25克黄油
90克棉花糖
20克水
20克奶粉
做法：
在碗里打两颗鸡蛋，加入150g面粉搅成面絮，下手揉成光滑的面团，保鲜膜密封醒面半小时。                                                            注意！！！面粉用量要根据鸡蛋大小适当调整，鸡蛋太大了揉的过程会很粘，粘的话就再加一些面粉。
将面团擀成薄片。
撒上一点干面粉，将面片切成小长条。
全部切成这样，再撒点干面粉防粘。
将切好的小长条放进油锅（油温为筷子放进去有小气泡时）炸至颜色有一点发黄就捞起来。不要炸太久了，炸久会很硬。
用不粘锅，小火加热融化黄油。
黄油融化后，加入棉花糖和水，小火融化棉花糖，时刻用硅胶刀翻拌。
融化成这种状态，加入奶粉至完全混合后关火。！！！一定要用不粘锅，不然会很粘！
将炸好的小面条放进去，撒一把黑芝麻，快速拌匀。
放进圆形或者方形的不粘金盘里（金盘里提前放好喜欢的干果），压平固定就好啦！  没有不粘金盘，可以放不粘的电饭煲里固定。
佛系入门级电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
28克牛奶粉
适量食用油
88～110克普通面粉（中筋面粉）
50克白砂糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白记得用无油无水的容器装好，放进冰箱冷藏一下，一会比较好打发。
蛋黄、27克奶粉、100克、30克油普通面粉放一起，慢慢加水，混合均匀，一下子不要加太多，一些些慢慢加，直到下图的状态就可以了。
备注：我做了三次，面粉量88克、110克100克都试过，都可以做出来蓬松的蛋糕。
如果用的是鲜牛奶不是奶粉的话，就把鲜牛奶当水慢慢加进去，混合搅拌成这个状态。

打发蛋白，打发期间把50克白糖分3～4次加入，打至如图状态。
备注：蛋白比上图状态硬一点或者湿一点都可以做出来，如果不喜欢冒险的话，就不要尝试软一点的蛋白霜了，因为万一步骤差一点，可能就失败了，哈哈哈哈。
取少量蛋白（三分之一不到）跟蛋黄浆混合均匀。
翻拌均匀
翻拌均匀
翻拌均匀
混合均匀后倒入剩余蛋白霜，再次翻拌均匀。
备注：一定要拌匀，不要怕消泡，拌不匀更可怕。不要问我怎么知道的～往事不要再提……
预热电饭煲5分钟，倒入！选蛋糕功能。坐等美味～
备注：不是同款或者没有蛋糕功能得电饭煲，可以参考一下，我这个蛋糕功能得时间一共是50分钟。
成品，duan~duan~duan~
少油酥脆的葱油饼
第一：不放猪油
第二：少油
用料：
300克面粉
适量油
适量葱花
120ml开水
少许盐
少许黑芝麻
30ml室温水
少许五香粉
做法：
中筋面粉过筛，边倒入开水边用筷子进行搅拌。之后加入室温水，搅拌成面絮状后用手和面。
和成光滑的面团后，放入大碗中醒20分钟。
把醒好的面团分成几分，在案板上放点干面粉，把分好的面团擀成圆型的面片，之后在上面刷一层油，撒上葱花（按个人喜好，我喜欢越多越好）、盐和五香粉，再把面片从外向内合起来捏成面团。
把剩下的面团像步骤3那样做好。把包好葱花和调料的面团再次擀开，越薄越好。起锅热油，把擀好的面饼放入锅中，煎的过程中要不停地翻面，这样可以让口感更酥脆。小火煎至两面金黄后盛出。
煎好的饼切成几块装盘，就可以开吃了。
香菇小油菜
用料：
香菇
油菜
1勺蚝油
半勺淀粉
适量盐
1勺生抽
半勺糖
做法：
香菇小油菜提前用水泡上
香菇切片，小油菜掰段
烧水绰菜，水里稍加盐，使蘑菇青菜更翠绿。
一勺蚝油，一勺酱油，半勺糖，半勺淀粉，适量盐，用温开水调匀。
切点蒜末爆锅，先炒两下青菜，倒入蘑菇翻炒半分钟，倒入料汁翻炒均匀。
来碗米饭大口大口吃吧……
当归鸭子汤
我是一个北方人，但是在福建上学的四年受了影响 ，所以喜欢喝汤 ，但是我又喜欢喝广东的老火汤 ，所以我也觉得自己是一个奇怪的存在 。

平时我比较爱喝棒骨汤 ，但是现在猪肉真的是太贵了，当然棒骨也贵了 ，喝起汤来好心疼。正巧我朋友跟我说当归跟鸭子一起煲很好喝，我试了一下，果然就爱上了，当归的味道和鸭肉的味道放在一起特别搭，秋高气爽也正好适合吃鸭子，所以最近经常做。
用料：
鸭子
当归
姜
盐
做法：
鸭子切成块儿 
冷水下锅焯好 ，晾凉后冲洗浮沫 
我放炖盅大概一半容量的肉，每个炖盅放两片姜 
当归我是在药店买的，一个炖盅大概放这么大的一片 。我本人是不反感药味儿 ，觉得放一片儿刚刚好 ，其实这个比较随意了，喜欢就多放一点，不喜欢就少放一点 
炖盅注满水 ，放适量的盐 
隔水炖一个半小时左右 ，如果是用高压锅约15分钟 。之前我都喜欢用砂锅直接煮，这个机器我买来大概有一年了一直闲置 ，最近才开始爱上他 ，因为真的是很方便 ，一顿饭一盅刚刚好 
好之后上面会有浮油，如果介意的话可以把油撇掉
手工凉皮
爽口开胃的凉皮，适合动作做做
用料：
适量面粉
5克盐
1根黄瓜
1勺辣椒油
2勺醋
1勺芝麻酱
做法：
准备一盆普通面粉或者高筋面粉，和成柳絮状开始揉，揉面过程加5克盐，可以提高劲道，柔到面光滑没有颗粒
醒面30分钟
把面放到水里，开始洗面
洗到面和水分离，水不浑浊
面水静置3个小时
把面筋撒上酵母，上锅蒸20分钟备用
准备一个大点的锅，一盆凉水，两个煮凉皮的盘子，还有一碗油
静置的面水，上面清水倒掉，面糊搅拌均匀，把面糊导入盘子中，放锅蒸1分钟冒泡就可以了，盘子一定要刷油
取出放到凉水盆子里，上面刷油，镇凉了以后拿出来，特别劲道
切条
放上自己爱吃的拌料，一道手工凉皮就做好了