xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
用料：
饼皮:
50g、高粉
30g低粉
20g玉米面
55g牛奶
5g细砂糖
1/4小勺细盐
1g酵母
5g橄榄油
馅料：
100g鸡胸肉100g
7g奥尔良烤肉料
7g水
1/2个洋葱
适量玉米粒
1小块尖椒
50g马苏
1大勺番茄酱1大勺
3个、小红辣椒
做法：
将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；
将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
在饼皮上涂一层番茄酱；
均匀撒1/3奶酪丝；
放上洋葱圈
鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上
将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒；
黑芝麻贝果--面包机版
贝果就是一种硬面包圈，它的味道朴实，做法简单，值得一试哦！
用料：
300g高筋面粉
2g盐
20g白砂糖
2g酵母
150--160g水（或奶）
30g黑白芝麻
5g黄油
50g红糖（做糖水用）
1000g水（做糖水用）
做法：
高粉、盐、糖、酵母、水或奶，放入面包桶，启动“和面”，面团揉至光滑。
启动第二次“和面”，加入黄油，待面团光滑，加入芝麻，和面程序结束，面团光滑有弹性，不粘手。
取出面团，分成6等份，揉圆，盖湿布静置10分钟。
10分钟后，将面团搓成25cm的长条，一端细，一端按平，将两端对接，扁平端裹住细端，捏紧，面团呈圆环状。
整型完后，将面团盖上湿布，放在温暖地方醒发30分钟，面团会膨胀为原来的2倍大小。
醒发结束前，准备糖水。锅里放水，烧开后加入红糖。发好的贝果面团放入沸腾的红糖水中，每面用小火煮20秒。捞出控水。
烤箱预热190度。将煮好的贝果面团放在不粘烤盘上，或铺有油纸的烤盘上，烤约15--20分钟，根据自家烤箱调整时间。
提拉米苏蛋糕（6寸）
淡奶油和马斯卡彭开盖后用不完，心里就记挂着，长胖等吃完再说吧🤭

所有材料图片在最后

***
①配方是6寸的方子，170℃ 45分钟
    我用8寸模具  170℃  35分钟
  （没有6寸模具，换算8寸量太多）
②原方蛋糕糊里还加了10g蜂蜜，我没有了就没加
    原方最后还有一层淋面，淡奶油还剩一点就没做
  （黑巧 200g、淡奶油150g、吉利丁片4g）
③对我来说太甜 还是双层芝士蛋糕好吃点儿
④香草精的味道很大，可以少加或不加

原方：cooking tree
用料：
4个（190-200g）鸡蛋
110克白砂糖
3克（可少加或不加）香草精
120克低粉
45克牛奶
35克黄油
5g速溶咖啡粉
250克马斯卡彭
50克白糖
250克淡奶油
做法：
盆里放入白糖和鸡蛋，隔热水蛋抽打散至温度到40℃左右
离开热水，打蛋器打发至提起打蛋器 蛋白滴落纹路不易消失
加过筛的低粉翻拌均匀
牛奶、黄油和咖啡粉隔热水混合拌匀
用硅胶刀铲一部分蛋白 跟混合液拌匀
之后再倒回蛋白盆，翻拌均匀
模具底部铺油纸（周围也需要围一圈油纸），倒入蛋糕糊，震一下气泡，放预热好的烤箱
烤好的蛋糕脱模 撕开周围油纸 正放晾凉 
（中下层  170℃  8寸35分钟，6寸45分钟）
冷藏的马斯卡彭加白糖 拌匀 
再加 淡奶油 打发至出现纹路呈弯钩状
（打发好状态）
晾凉的蛋糕均匀分成3片，涂抹奶油抹面
余下的蛋糕顶部表皮过筛 筛到蛋糕上面
（切面）
（切面）
材料
清甜玉米羹
天气开始热了，饮食变得清淡，简单的做个玉米羹，清甜又快捷
用料：
鸡蛋2只甜玉米3条
葛根粉3大汤匙瘦肉2两
盐  鸡精   适量
做法：
把玉米清洗干净再用削刀削成薄片
把瘦肉切成肉末
适量水跟玉米一起下锅烧开，喜欢喝汤的多下点水
烧开后下瘦肉和调味料
葛根粉用水化开倒进锅里调羹
待玉米汤再次滚起，下蛋打蛋花，出锅
糟溜三白
在做西湖醋鱼时，突然得到启发。按照西湖醋鱼的方法我試着做了醋溜魚片，把魚片在沸水中烫熟，魚肉不易散，而且魚肉非常嫩，相当好吃。慢慢地我又用这办法做了此道糟溜三白。
用料：
糟卤
龙利魚魚肉
山药
杏鲍菇
葱
蛋清
盐 、胡椒粉、鸡粉、 糖
生粉
做法：
分别把鱼肉、杏鲍菇、山药切成片，葱洗净切丝
在鱼片中加入适量的蛋清、盐、胡椒粉、鸡粉、干淀粉拌匀上浆，腌制20分钟
锅内放水煮沸，加酒少许，把上好浆的魚片轻轻放入沸水中划开，等鱼片变白浮起盛出
将杏鲍菇片和山药片沸水汆烫，捞出待用
烧热油锅，将杏鲍菇片和山药片倒入锅内一起煸炒，再倒入鱼片加糟卤、白糖、盐、鸡粉后轻轻地晃动锅 ，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，撒上葱丝淋上少许热油出锅装盆
樱桃巧克力蛋糕
用料：
125gA低筋面粉
25gA可可粉
30gA融化黄油
约150-200gB罐装黑樱桃
5个A鸡蛋
80gA细砂糖
175g（可可脂含量56%以上）D巧克力
175gD动物性鲜奶油
100gC水
50gC细砂糖
50gC朗姆酒
70gD软化黄油
做法：
制作巧克力蛋糕：使用全蛋打发海绵蛋糕的方法；将鸡蛋磕入盆中，打散，加入细砂糖，隔热水加热至体温（约38度）时离开热水，继续用电动打蛋器搅打约5-7分钟，直到蛋糊体积膨胀明显，搅打时有明显的纹路，滴落缓慢，且滴落的纹路留在盆中的形状不变，用滴落的面糊在盆中写字，字体形成后无变化，不消失，这说明全蛋已经打好了
低筋面粉和可可粉事先混合均匀，并过筛一次。然后再次分5-6次筛入上一步打好的蛋糊中，每基本拌匀一次，再筛入下一次的粉，直到完全翻拌均匀，至看不到干粉
将隔热水融化并放置常温的黄油缓缓倒在橡皮刮刀上，然后用刮刀快速的将黄油和面糊翻拌均匀，这样面糊就做好了
倒入事先准备好的模具中，轻振几下或者用筷子在面糊内来回画S型，去除大气泡，放入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤约30分钟，出炉后常温放凉备用
制作甘那许奶油馅：将巧克力切碎放入盆中
倒入煮沸的鲜奶油，借助鲜奶油的热度混合巧克力，将二者混合均匀
图为混合好的状态，放入冷藏室放置5-10分钟，让其变得稍微粘稠一些
接着在巧克力中加入软化的黄油，混合均匀
图为混合好的状态
制作酒糖液：将糖和水混合并煮沸，放凉后加入朗姆酒混合均匀即可。（无图）
将放凉的蛋糕从模具中脱出，去除顶部鼓起或裂纹的部分，将顶端用刀横向片齐；然后用齿刀在转盘上将蛋糕平均分成3份
取第一片，均匀刷上酒糖液
表面涂抹一层约
3cm厚的甘那许奶油馅
然后在甘那许奶油馅上均匀地铺上一层切碎的罐装黑樱桃粒
接着盖上第二层蛋糕片，同样是酒糖液，甘那许奶油馅，樱桃碎粒的步骤
接着盖上第三层蛋糕片。。然后将具有一定可塑性，又易于涂抹的，剩余的甘那许奶油馅抹在蛋糕的表面及四周，基本抹平。然后用抹刀随意的将甘那许奶油馅抹出自然的纹路，冷藏片刻即可食用
蒜蓉粉丝蒸金针菇
用料：
1把金针菇
1把粉丝
1头大蒜
1勺盐
1根小葱
半勺糖
半勺味精
4勺蒸鱼豉油
做法：
1、金针菇去根，清洗干净，和泡软的粉丝一起摆盘。
2、锅中油烧热关火，加入蒜蓉，用余温煸香，加入1勺盐，半勺糖。
3、炒好的蒜蓉铺在粉丝金针菇上，蒸锅水开后放入金针菇，大火蒸6分钟。出锅后撒上葱花。
4、另起锅做料汁：蒸鱼豉油、盐、糖、味精。将料汁淋在金针菇上即可。
土豪青菜豆腐汤
我一直追求晚餐吃多不胖！
用料：
50g猪肉
三头上海青
五六个木耳
一个辣椒
一块豆腐
一抓干豆角
一个鸡蛋
四根香菜
做法：
把食材都切好，我喜欢小块的，如图
加油烧红锅，下辣椒和肉末翻炒，再加入干豆角（干豆角是我的爱）同时把木耳和豆腐放入煮锅
肉入味后也把炒锅里的加入煮锅。待熟了后，加入上海青煮熟，再加入香菜，就可以出锅了
出锅
番茄土豆烧牛腩
听说饭爷的番茄火锅底料很不错，碰上就买了试一试
用料：
适量牛腩
2个西红柿
2个土豆
1包饭爷番茄火锅底料
适量葱、姜
适量各种香料
1个洋葱
适量料酒
适量老抽、生抽
少许盐
做法：
食材准备，牛腩泡一夜去血水，再用清水清洗几遍，其他食材按需要准备～
饭爷番茄底料不能少
起锅烧油，洋葱下锅煸香，微微发黄后放入切好的番茄继续翻炒
炒出番茄汁，炒到番茄和洋葱完全融合
倒入饭爷的番茄火锅底料小火炖一会儿盛出备用
再起锅烧油，姜片炒香放牛腩翻炒至变色，倒入料酒去腥、老抽上色、生抽提鲜
准备一口砂锅，把煸炒好的牛肉倒进去，放入各种香料
倒入之前炒好的番茄料、加开水末过肉，大火烧开，小火炖1个半小时，然后放入土豆，继续炖30分钟，出国前放少许盐调味即可
配米饭、配面条都很好吃😋
六寸戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
30克玉米油
48克(蛋黄18克、蛋白30克)白砂糖
50克低筋面粉
2克白醋
做法：
蛋清、蛋白分离,分别放入无油无水的盆中。
蛋黄中加入牛奶、玉米油和18克白砂糖用手动打蛋器搅匀,筛入低粉搅匀备用。
打发蛋白,加白醋中档打一分钟后加10克白砂糖再打一分钟,之后分两次加完糖后再打一分钟,共五分钟即可。
提起打蛋头呈直立状,打发成功。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌的方法拌匀。
倒入剩于的蛋白中切拌均匀。
拌好后。
倒入六寸活底模中,轻摔几下震去大的气泡。150度预热中下层45分钟即可。
取出倒扣放凉脱模,失败的脱模啊！呜呜…
辣炒口蘑
这是一个偶然即兴创作的菜谱。今天看到有拳头大的口蘑，觉得新鲜，便买了一些回来尝鲜，但是翻了翻下厨房的口蘑菜谱，喜欢吃的我没材料，能做的我又不喜欢吃。于是便搜了搜家里的材料，就着平时做菜的习惯，做了这道辣炒口蘑，还别说，真的很好吃，下饭杠杠的，尤其那个汤汁儿，太棒了。

我炒蘑菇类的不喜欢绰水，觉得绰过水后就没了那股鲜味儿了，所以都是切了直接下锅炒的。

炒之前不知道会不会好吃，就没拍步骤图，简单说一下做法好了。
用料：
口蘑
5.6个鲜辣椒/干辣椒
3小根香芹
1根葱
2片姜
3瓣蒜
2颗八角
1勺生抽
半勺耗油
做法：
口蘑切片备用
大蒜切片，辣椒切段，芹菜切小段，葱切小段，姜切丝。备用。
锅里放平时炒菜量的油，放八角炸一下，再放口蘑直接大火炒片刻，放入蒜片翻炒。
炒至蘑菇稍稍出水了，放入干辣椒、芹菜、葱姜蒜，再加一点盐翻炒2分钟。
倒入1勺生抽，半勺耗油翻炒三分钟左右，不喜欢汤汁的收一下汤，喜欢汤汁的就可以直接出锅了，出锅前最好尝一下咸淡。
就米饭，开吃。又辣又鲜，爽！
超快手炒米粉
3人份。当作早饭吃，没有加辣椒，喜欢辣的可以用郫县豆瓣酱，少放，会咸
用料：
一把米粉
3个鸭蛋
4片火腿肠
1.5勺生抽
随便放蔬菜叶
1/4根葱
一点就好蚝油
做法：
鸭蛋3个
滑熟盛出备用
切葱，火腿
菜叶
米粉提前一夜泡好
锅内放油，小火小火小火
虾皮
加火腿，葱丝
炒出香味儿加米粉，可以改成中火
炒1分钟，加菜叶
边炒边加
味极鲜
把鸡蛋加进来，蚝油
好啦，超级简单快手
茄子肉末
这道菜背后的故事就是好吃😋
用料：
2个茄子
50克肉
4个小米椒
4片姜
4瓣蒜
5克黏肉粉
2勺生抽
适量鸡精
1勺郫县豆瓣酱
做法：
第一步：
将肉末用：黏肉粉➕胡椒粉➕料酒
抓匀腌制一会会。
第二步：
茄子切滚刀块，用水泡着。
也可以蒸熟，那样就会少油，好炒一些。
第三步：先炒肉，迅速地呈出来，这样肉质才会嫩一点。这一步没有拍图哈。
第五步：
锅中放油➕姜蒜小米椒爆香，
放入茄子炒半熟，
然后放入提前炒好的肉末
锅中放生抽➕豆瓣酱➕鸡精
炒至茄子全熟，然后呈出。
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8寸戚风蛋糕
这个蛋糕做起来很简单的，如果大家失败了就在评论区找我哦！
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50ml玉米油
50ml牛奶(可以用水)
80克用来打发蛋清，30克用蛋黄细砂糖或白糖
做法：
先加3分之一的白糖打发，打发到粗泡状，再加2分之一的白糖打发到细泡，然后把全部白糖加进去打至细腻。
在蛋黄中加入30克的白糖。
边搅拌加加入50ml的玉米油和50ml牛奶。
再筛入90克低筋面粉，搅拌至光滑细腻。
在蛋黄中加入3分之一打发好的蛋清并像炒菜一样搅拌。
把蛋黄倒进还剩下打发蛋清再用像炒菜的方法搅拌均匀。
再放进八寸的模具里，用160度预热十分钟，160度烤40分钟。
好啦！成果就是这样了！有问题在评论区问
好吃的红烧排骨
我负责烧，老公负责吃。
喜欢烧肉，但是不喜欢吃肉。
有没有跟我一样的…哈哈哈哈
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
3勺生抽
少量油
适量冰糖
3片姜
3瓣蒜
做法：
排骨洗干净后，冷水下过焯水，水开捞出，沥干水，倒入3勺生抽腌30分钟。以前我也觉得焯水麻烦，现在不管是炖排骨汤还是烧排骨我都会焯一下水。
蒜，葱段，生姜切好备用。家里葱用完了，没有放
热锅到入少量油，放冰糖，我这次放的冰糖比较少，我做的不是糖醋排骨，只是想炒点糖色为了好看，看我拍的图就知道，无美颜无滤镜的。小火🔥慢炒，
炒出糖色，倒入排骨，翻炒上色
加入准备好的蒜，葱段，生姜，翻炒几下
倒入腌排骨的生抽，如果觉得味不够可以适当再加点生抽，加入一点点醋，加入胡萝卜，加温水刚好没过排骨即可
大火烧开转中火，盖上盖子烧10-15分钟，开盖开大火收汁
好吃美味的胡萝卜红烧排骨就做好了
减脂早餐无敌好吃无糖无油吞拿鱼燕麦糙米南瓜粥
用料：
一个贝贝南瓜
30克燕麦
20克糙米
半罐鲜得味水浸吞拿鱼罐头
1g西芹碎
放几片去腥姜片姜丝
做法：
贝贝南瓜洗净削皮切成适口的小块
与糙米燕麦一起淘洗后 记得放几块姜
放入电饭锅 
预约粥功能
第二天早上起来先去看看呀 
放入半罐吞拿鱼罐头一起闷一会儿
去洗漱吧
洗漱完端出粥 撒一点西芹碎
淋点酱油或者盐！不要放多！罐头就有盐
减脂早餐呀 
里面的南瓜咸咸甜甜 最爱！
土匪鱼
记得当年和珊姨在一家很破旧的小饭馆吃过一次土匪鱼。
这里的湖北菜馆很少，貌似也没这个菜。
于是自制了这盘很有烤鱼feel的土匪鱼～～～
用料：
1条非洲鲫/鲫鱼
少许葱、香菜
蒜蓉、姜蓉
孜然粉、王守义十三香、茂得公辣椒酱
酱油、盐、砂糖
做法：
鱼对半切开，洗干净，抹一点点盐（别放多，一丁点就够了），腌15分钟
孜然粉、花椒、十三香、辣椒酱、酱油、砂糖，混合成调料汁
准备好蒜蓉、姜蓉，葱、香菜
烧红平底锅，多放一些油。鱼肉那面放下去煎成金黄色，翻面煎鱼皮那面。一翻过来就刷调料汁在鱼肉上，铺上蒜蓉、姜蓉。调中火，盖上锅盖闷5分钟。
撒上葱、香菜，起锅！
龟苓膏
龟苓膏，是历史悠久的传统药膳。龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成。 滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。用于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤白带下，皮肤骚痒，疖肿疮疡等。如感到消化不良﹑胃气胀，吃一碗龟苓膏就使人开胃，大便畅通。一般人如果能一星期吃一至两碗的话﹐可以减少身体染病的机会。
用料：
30克龟苓膏粉
100克凉水
500克温水
龟苓膏粉:水=1:20
做法：
1、龟苓膏粉30克备用。
2、龟苓膏粉中加入100克凉水，搅拌成无颗粒粉浆。
3、再加入500克50度以下的温水，搅拌均匀。（也可以按自己口味放点糖，我没有放，我喜欢吃的时候放蜂蜜。）
4、放在电磁炉里小火隔水加热，隔水加热，隔水加热哦，搅拌至微开即可。这步很重要。（直接放电磁炉上加热容易糊锅）
5、把龟苓膏液过滤一下更细滑，这次我没有过滤。倒入容器等龟苓膏放凉凝固就可食用，也可以放冰箱冷藏再食用。
6、将龟苓膏切成小块即可食用，或者随意搭配加入纯牛奶、蜂蜜、酸奶、红豆羹、椰汁等，或者将各种水果切丁或块加入，这样的龟苓膏口感更好营养更全面。
（上图加了纯牛奶和蜂蜜）
海虾肉丝面
懒人的晚餐
用料：
半包(三人吃用半袋就可以，要不然太咸)火锅底料(粉状)
若干小白菜
6只大虾
少许(提鲜味)蚬子肉
少许豆油
少许葱，姜
适量肉丝
少许酱油
做法：
热锅冷油，爆锅，炒姜末，再放入肉丝，小白菜，点少许酱油，放入葱丝，来回翻炒，填入清水做汤，再放入火锅底料，水开了后，放入大虾，蚬子肉，手擀面，不用放盐
鲜美！
让你口水流一地的【家庭版烤鸡】
为啥美食达人越来越多？
因为不出门工作的人越来越多。
为啥不出门工作的人越来越多？
生了二胎三胎怎么上班？！
当然开个玩笑，有些片面哈💧
每天早上拿起手机满屏都是团购开抢...
这么划算怎么能错过呢？
这不，一单买了4只鸡，好在1斤多一只，
干脆烤了它，
一不小心烤了还2只，
⚠️烤完请马上吃！
用料：
一个蒜瓣
半个洋葱
一块姜
以上三种加水打汁过滤掉渣渣
一把红葱
4-5片姜
少许糖
少许盐
少许生抽
少许老抽
50克米酒【有酒糟】
少许蜂蜜
做法：
鸡用冷水➕料酒泡去血水，洗干净，鸡屁股去干净
将以上调料除蜂蜜外其他拌匀涂抹整只鸡里外，来回几遍，记得戴手套，不然盐分伤手，装进密封袋，多余的汁倒入密封冷藏一晚（中途记得翻动几次），第二天烤。
温度180-200度，烤50-60分钟，烤之前刷上蜂蜜，看个人烤制时间看烤箱功率而定。
肚子里塞了一把葱和姜，烤制过程中，带上隔热手套刷第二遍蜂蜜，再继续烤制。
65分钟 出炉了
先掰一个鸡腿🍗，孩子爱吃得很！
果脯萨其马
用料：
适量手粉
炒熟芝麻
果丹皮
450g精制面粉
3个鸡蛋
葡萄干
桂圆干
做法：
将面粉与鸡蛋混合，揉面，根据面团的软硬程度，可适量添加水
将揉好的面团覆膜，放置20分钟左右，让面团松驰一会
将面团擀成厚薄均匀的大面片；(适量添加手粉防沾粘)
切成厚薄均匀的细面条，抖开，撒些手粉防沾粘
油锅加热，将切好的细面条放入油炸
炸好的细面条出锅控油后，装入大盆备用
制作糖浆：将姜汁水1小碗、幼砂糖150g倒入锅中，待糖溶解后，加入黄油、蜂蜜(这两样是添味增亮色的配料，多少随意)，无须搅拌，以保证糖浆的粘度
糖浆熬到可以拉丝便OK，熄火
烤盘内刷一层油，撒上一层馅料
将剩余的馅料撒在炸好的细面条上，浇上熬好的糖浆，搅拌均匀
将拌好的细面条，倒入9中的烤盘里，压平
烤盘里的材料完全冷却后(像现在这种天气半个钟足够了)，用刀尖将烤盘四周划一刀让材料与烤盘脱离后，烤盘倒扣，整块的萨其玛便做好了，随意切割分块即可食用~
黑米糕
黑米糕健康营养，口感软糯，我是用做戚风蛋糕的做法做的。
用料：
70克黑米
50克糯米粉
30克低筋面粉                                    
80克牛奶
5个鸡蛋
50克植物油
20克绵白糖（蛋黄中）
60克白沙糖（蛋白中）
做法：
准备好所有材料
鸡蛋分离蛋白、蛋黄
蛋黄加绵绵糖，植物油、牛奶搅拌均匀，再加入过筛的黑米粉、糯米粉、低筋面粉
搅拌均匀成黑米糊备用
蛋白加60克白糖分三次加入蛋白打发，打发成鸡尾状即可。
取三分之一蛋白加入黑米糊切拌均匀。
然后把剩下的蛋白倒入黑米糊一起搅拌均匀
将拌好的面糊倒入8寸模模具，轻震几下，排出气泡，再洒点干桂花装饰
蒸锅放冷水，大火蒸50分钟，焖5分钟
开盖，轻震、倒扣倒烤架上，晾凉一会儿，脱模
OK啦
装盘了
孕妇虾仁烩菜花
鲜香可口。适宜患牙龈炎孕妇食用。
用料：
菜花200克
鲜虾仁20克
鸡蛋清1个
香菇50克
葱花
姜末
水淀粉
盐
香油
味精
料酒
清汤适量（就是鸡汤）
做法：
1、将菜花切块，洗干净后放沸水中焯一下。香菇洗干净切片，虾仁加淀粉，盐，蛋清搅匀。

2、锅内放油烧七成热，倒入虾仁，炒一下捞出。

3、锅底留油，放葱花，姜煸炒，加虾仁，香菇，菜花，清汤，煮沸后加料酒，盐，味精，快熟是淋入香油即可。
清炒芦笋虾仁
用料：
芦笋
虾仁
做法：
芦笋焯水断生
虾仁焯水变红
热锅加入蒜和虾仁炒熟
加入芦笋，快炒，加入耗油，盐可加可不加
完成
牛奶芒果布丁
做无添加的有爱布丁给小孩吃。这是我家两岁小儿从第一次吃就很喜欢的布丁，我家老爹尝了尝也觉得不错喔。
用料：
1大个芒果
250ml牛奶
5克/片 ×2吉利丁片
做法：
大个儿的凯特芒切小丁，玻璃器皿里码好。
2片吉利丁片掰小块，凉水泡2分钟。
泡软后的吉利丁片，滤水。
小火隔水化开泡软的鱼胶。搅拌，至完全融化。
液体鱼胶趁热倒入牛奶里，边倒边搅拌，至融合。再将牛奶倒进码好芒果丁的玻璃器皿里。
玻璃器皿封保鲜膜，进冰箱冷藏2小时。
取出，放至常温，即食。
葱香芝士面包
家里没有黄油所以用猪油代替了，老爸有糖尿病所以放的是木糖醇。揉面不会揉用的美的面包机和面。
用料：
400克高筋面粉（日清山茶花）
1个鸭蛋
2克盐
15克木糖醇
100克牛奶
6克酵母
50ml温水
30克猪油
适量马苏里拉
一把葱花
2根火腿肠
适量沙拉酱
做法：
将牛奶、鸭蛋、盐、糖、面粉、酵母按顺序加入面包机。面粉挖个坑把酵母埋进去，我先选的和面功能。边和面边加入适量温水。慢慢形成一个面团。再选自助发面功能将猪油加进去继续揉面。
一个多小时面团发好了。拿出来揉一揉
切成大小差不多的块。我称了一下平均75克一个面团。
擀成图片这样可以加火腿肠肉松等你爱吃的料。卷起来
卷之前将烤箱预热60度、烤箱底部加碗水增加湿度。卷好加入烤箱二次发酵到明显变大。面团放进去烤箱就关掉。我第一次温度太高发酵没成功面团快熟了。
烤箱预约180度，开始刷蛋液加你喜欢吃的酱撒上葱花芝士！进烤箱等待15-20分钟。我一般按20分钟快好的时候看颜色。颜色可以就提前关掉了。
出炉啦！很松软呢。
冷的时候吃也很松软呢。
广式月饼
这个配方是晓廷老师的方子，不用醒面
配方的量是20个50g的量，皮和馅的比例为1：1（个人喜好）
用料：
189克转化糖浆
41克花生油
5.4克枧水
270克中筋面粉
500克馅料
一个蛋黄
做法：
糖浆＋枧水搅拌均匀
再分多次加入花生油
加入过筛后的中粉
这是和好的面团
分好的馅和皮
这是包好的样子
烤箱预热190度，先烤5分钟定型，拿出来稍微冷一下再刷蛋液，蛋液不要太多动作要快，否则花纹就不清晰了
把烤箱温度调到170度，继续烤10分钟就可以了
这是刚出炉的样子
凉拌豆角（豇豆）
用料：
250克豇豆（豆角）
2-3棵香菜            
3-4粒蒜头
1-2个指天椒
1-2调羹花生油（或芝麻油）
1调羹蚝油
3-4调羹生抽
1-2调羹糖
1调羹陈醋
做法：
先把豆角切段 洗净
下沸水 煮熟
煮熟后捞起备用（可过冷河）沥干水份后 上碟
蒜头 指天椒 切碎  香菜切段 加入调味料 拌匀 调成酱汁
将调好的酱汁倒入淋在豆角上 拌匀 就大功告成了 哈哈哈
干煸辣子鸡
用料：
鸡肉半只
葱，姜，料酒，生抽，盐，糖，干辣椒，花椒，麻椒
做法：
把鸡肉切小块，放盐，葱，姜，料酒，生抽，腌制10分钟。
油温5成热，炸鸡肉，炸干，捞出。
锅留少许底油，小火炒花椒，麻椒，葱，姜，干辣椒，放少许糖，把炸好的鸡肉下锅翻炒均匀即可
椰奶冻（无需吉利丁粉版）夏日减肥小零食
炎炎夏日马上就要来了，处于减肥期的妹子又不能多吃，表示很抓狂啊。这款椰奶冻是室友爱吃，做了一次之后发现热量低又好吃，做完之后冷藏一会，又Q又凉，作为夏日的小零食真的很不错哦。
用料：
40g玉米淀粉
80ml椰奶1
160ml椰奶2
100g淡奶油
30g糖
少许椰蓉
做法：
40g玉米淀粉加入80ml椰奶，必须搅拌至无颗粒
准备一只奶锅或不粘锅
将160ml椰奶加入100g淡奶油加入30g糖，将拌均匀
准备一个容器，在容器中铺入一层椰蓉（容器都可以，能放入冰箱冷藏就可以）
用小火慢慢将椰奶混合物煮沸，然后加入玉米淀粉混合物，你会发现一下子就开始浓稠起来了，这步是关键，一定要用小火，等浓稠起来时要慢慢搅拌，等奶锅中的液体没有时，关火。
关火后稍加搅拌，你会发现此时奶锅中的椰奶冻很Q，如果不Q可稍加回锅再煮一下。搅拌完之后倒入准备好的容器中。
然后将容器放凉，最后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚上即可（至少要等2小时以上，时间更长，更冰冷，更好吃）冷藏完之后拿出在上面铺上一层椰蓉，然后切开，均匀裹层椰蓉即可。
有蛋有肉的手抓蛋堡
手抓饼是个好东西，可以包一切～
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
2根菠菜
2朵香菇
半根火腿肠
适量芝士
做法：
菠菜，香菇洗净。
手抓饼提前拿出来解冻。
菠菜，香菇烫熟。
菠菜，香菇过凉水，切碎。
火腿肠切丁。
煎个蛋。
把菠菜，香菇，火腿肠，煎蛋，芝士像包子一样包在手抓饼里。
小火两面煎至金黄。
开吃。
胡萝卜玉米鸡汤
给生活一点色彩～
用料：
1根玉米
半只鸡
1根胡萝卜
做法：
把玉米、胡萝卜切好，和鸡肉放一锅乱炖。
5分钟快手做脆嫩的芦蒿炒香干
🥬芦蒿生长在水边，气味和艾草相似，有中药味，但更平和一些，它还叫藜蒿、蒌蒿等名字，没错就是“蒌蒿满地芦牙短，正是河豚欲上时”里的蒌蒿呦。
🥗这道菜少油还含有丰富的粗纤维，减脂时期很适合呀！
用料：
1把芦蒿
1块五香豆腐干或香干
2瓣蒜
适量食用油
适量盐
一小勺生抽
做法：
芦蒿洗净切成老根部分，切成四厘米左右的段备用
大蒜切片
香干切片，五香豆腐干也很好吃，都可以用哦
锅中放入油，油热后放入蒜片煸炒出香味，放入芦蒿快速翻炒一会
放入香干翻炒片刻，翻炒的速度要快些
放入适量生抽和少许盐翻炒均匀就可以啦！
双椒炒牛肚
用料：
牛肚
红椒
辣椒
青椒
蒜瓣
姜丝
香叶
八角
桂皮
花椒
料酒
葱白
生抽
盐
鸡精
卤汁
做法：
牛肚洗净，沸水焯过，捞出再次洗净。
锅里重新放水，放入牛肚和所有香料（姜，蒜，葱段，香叶，八角，桂皮，花椒，料酒）盐，鸡精，我是用高压锅，所以上气后10分钟就好。筷子能搓穿就好，不要煮太烂。
牛肚捞出，待凉后切成丝备用。青椒红椒切条。
炒锅放油，放入辣椒末以及葱白、蒜片姜丝爆香，加入牛肚和青椒红椒丝，浇一些卤汁和生抽，若不够味可再加点盐，快速翻炒，青红椒断生后即可出锅。
花生猪脚姜醋
猪脚醋~~~~         猪手会多肉些好些。
喜欢食煲一大煲。每天煲滚一次保存！（够20个人的量！）
用料：
1斤工序1...花生
5斤水
20个/40个工序2...鸡蛋.鹌鹑蛋
1只猪蹄
2至3斤姜
3瓶致美斋甜醋（八珍）
5大块工序3...红糖
做法：
5斤水和花生一起煲1.5小时（可煲一小时停一下煲半小时）~煲鬆化花生。花生不能同醋齐煲，会不松，这就是我工序先后原因。煲时就顺序来洗姜，猪脚啦。
鸡蛋下凉水开始煲滚。水多些煲好鸡蛋捞出，蛋放冻水里方便脱皮，接着放入猪脚焯水。（猪脚要焯两次！）
姜可切片，不用放油在锅炒干。
醋倒入煲滚，放入姜、鸡蛋鹌鹑蛋。喜欢软猪脚可以放。（喜欢硬脆就迟一小时放！）   转小火~合料共煲2小时。
咖啡酒红茶戚风
红茶的清新加上咖啡酒的甜香，还有茶叶的颗粒感，爱(⑉°з°)-♡
佛系更，先占坑，图片与实物不符^ω^
用料：
4个鸡蛋
做法：
佛系更新中，占坑
花式面包（零失败）
不加一滴水，奶香味浓郁，比起吐司的做法，这个发酵和烘烤的时间都省去了一半呢，好看又好吃，为何不试下呢😊
        不用拉成手套膜也可以哒，小面包的要求没有吐司的高，所以绝对是零失败，每个面团60g左右，我做了两种火腿小面包，一种是圆形小花，一种是长条形小花。
用料：
250克高筋面粉
50克鸡蛋液
148克牛奶
30克糖
10克奶粉
25克黄油
4克酵母
1.5克盐
6根火腿肠
适量（刷在发酵好的面包上）蛋液
做法：
主备好材料，把除了黄油意外所有材料放入盆中，先放牛奶、鸡蛋、糖、盐，再放面粉，在面粉上撒上酵母粉。面粉成团后，加入黄油继续揉，揉至能拉出膜即可，蒙上保鲜膜，进行第一次发酵。
发酵至两倍大，筷子撮一下，不回缩即可
把面团分成60g一个的小剂子，盖上保鲜膜醒10分钟
拿出面团压扁，擀成牛舌状，然后翻过来，半根火腿肠放在上面，从上至下卷起
收口朝下，用切面到在侧面均匀的切四到，千万不能切断
每个切断面围绕着中心翻过来
中间再放上切好的一段火腿做花心，圆形花瓣包就完成啦
面团压扁擀成牛舌状，一根整的长火腿肠包在里面，收口朝下，两遍捏紧
切面到从侧边均匀的切出口子，尽量切到边缘，但切记切段
捏住每一个切好的面片，依次左右翻面，压好花型
像麦穗一样，左右依次分开即可
放入烤箱，调制发酵功能，下面放入一盆温开水，进行二次发酵，一般五十分钟左右，面包明显变大即可，烤箱调制烘烤模式，170度预热，在发酵好的面包上刷一层蛋液，170度烤15到20分钟就可以啦
卫龙辣条蛋炒饭
最近辣条在微博上很火，跟风买了好多袋，偶然想起辣条放在鸡蛋饼里很好吃，那放入炒饭里会怎样呢。尝试后发现辣条果然是百搭，蛋香混着辣条独特的味道，毫无违和感，让普通的蛋炒饭有了别样的感觉。
用料：
一份隔夜米饭
两个鸡蛋
一袋卫龙辣条
适当葱花
适当油、盐、十三香
做法：
鸡蛋打散备用
打开包装，将卫龙辣条切成小段。
锅中放油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后盛出备用。
另起油锅，放入少许油，倒入葱花炝锅。
然后倒入米饭，加盐、十三香调味，翻炒至米饭松软，加入炒好的鸡蛋和切好的辣条，即可出锅。
芋泥黑芝麻包
面团与隔壁豆乳卡仕达包共享
每份小面团74克左右
用料：
◆中种
210克中粉
30克老面
100克水
2克干酵母
◆主面团
90克低粉
20克奶粉
20克糖
2克干酵母
2克盐
40克豆渣
15克冰水
20克黄油
适量黑芝麻粒
做法：
芋泥黑芝麻奶酥：芋头65克、黑芝麻酱10克、奶粉8克、糖20克混合拌匀
把所有材料（除黄油）混合成团搅拌至拉出膜后→然后放黄油再搅拌均匀，「中种面团出膜快注意搅拌时间」
①发至按洞基本不回缩
分份滚圆松弛10分钟
擀圆形把芋泥黑芝麻奶酥放中间包紧后②发
烤前用擀面杖沾水在中间压洞撒黑芝麻，中层 160度 18分钟
【Rachel khoo】浮岛（Iles Flottantes）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

一道市面上少见的美味甜点，适合花点心思尝试。
在冰凉的奶黄酱海洋上漂浮着蛋白饼，作为一顿大餐的收尾也毫不逊色。
用料：
#奶黄酱（custard）
500ml全脂牛奶
一根香草豆荚
一小根印尼长胡椒
4个蛋黄
80g细砂糖
#杏仁酥糖
70g砂糖
25g水
适量杏仁片
#蛋白霜
60g蛋白
45g糖粉
做法：
锅中倒入牛奶，剖开豆荚将籽刮入，豆荚也放进去。磨一点胡椒碎放入，加热至滚则关火，取出豆荚。
4个蛋黄加入80g砂糖打匀。将锅中牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同时不断搅拌。
将混合物倒回锅中，小火加热，同时不停搅拌至变粘稠关火。倒入小碗中，盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。
奶锅中放入70g糖和25g水，小火加热，糖全部溶解时加入杏仁切片，边加热变搅拌至颜色变深，趁热倒入铺了油纸的烘焙盘中。
将蛋白的一半倒入碗中，加入45g糖粉和一小撮盐、几滴柠檬汁，打至发白后加入剩余蛋白，打到湿性发泡。（卖个萌）
用两只小勺整形蛋白霜，放入滚水中一面成型后小心用漏勺翻面，再煮片刻。
玻璃杯中舀上几勺奶黄酱，小心放上蛋白霜，再用冷却后的杏仁酥糖装饰。
三步做好香煎豆腐
用料：
1块豆腐
少许克盐
1勺蚝油
2瓣蒜
半勺生抽
1勺糖
一根葱花
少许姜末
1根香菜
做法：
北豆腐一盒，在盒里横竖切好。大概1_2厘米厚。不用很严格，最好别太厚了。
调一个汤汁备用。2勺酱油，半勺老抽，一勺糖，一勺耗油，再加点鸡精，少许盐，半碗清水。
锅里加少许油，平底锅晃一下基本上都能覆盖就可以了，因为是煎，不用太多。中小火，煎到如图就差不都了。
煎的时候先不要动，等一面基本煎到微黄再翻面。
加入蒜片，姜末，有点香味了，加调好的汤汁，烧开，中小火5分钟，再收一下汁就可以出锅了，撒上香菜小葱，完美。
朝鲜酱牛肉
用料：
2斤牛肉
1斤水
20克老抽
40克生抽
2个八角
20克姜
20克糖
4片香叶
20克料酒
4克盐
做法：
牛肉  焯水
之后将调料放在高压锅里压力30分钟
〖湘&香〗好下饭的大蒜青椒炒腊牛肉
在朋友家吃到，感觉比饭店的还要好吃。吃完还打包，让我学着自己炒。果然授人以鱼不如授人以渔，经历过第一次失败，今天感觉成功了，特此记录，💕
用料：
腊牛肉
青椒
大蒜叶
做法：
❶腊牛肉切薄片，焯水煮发，沥干备用；
❷青椒、大蒜叶切段备用；
❸青椒下油锅炒“S”，炒的时候放一点盐。盛出来，洗锅，一定要洗锅！
❹热锅热油，爆炒腊牛肉片；
❺放入炒好的青椒，大蒜叶，翻炒，可加少许生抽和鸡精调味。
婴儿辅食自制黑芝麻酱
我家年哥又一道辅食添加料，当前娃7个月大，已经吃过猪肝粉，香菇粉，三文鱼松，今天试试黑芝麻酱
用料：
50克黑芝麻
20ml核桃油
做法：
清洗黑芝麻，去掉浮在水面上的杂质和空心的芝麻，然后用吸收厨房纸控干
我用的电磁炉，一开始1300w(不要在意单位，应该是中上火力，这个电磁炉最大2000w)，平底锅不放油，清炒至芝麻粒全干无水份，然后转到小功率800w，继续炒，到芝麻粒跳动不焦为止。
将炒好的黑芝麻放入辅食料理机打粗粉
然后加入20ml升核桃油
这牌子，没广告费，自己觉得啥好用啥就行
再次用料理机打，最后成品如图
米粉啊，粥啊，都可以加，功效是给宝宝们补充钙，纯天然哈
白灼鲜虾
我想，白灼才是对海鲜最大的尊重。
用料：
1000克虾
六片姜片
三根小葱
适量料酒
少许盐
适量生抽
适量蒜头
3只红指天椒
少许白砂糖
少许白胡椒粉
少许熟花生油
做法：
第一步:起一口锅加入适量水加入姜片葱结，料酒烧开后倒入洗干净的虾，虾产弯曲红色马上捞起装盘，稍微凉后放入香菜点缀一下。
第二步:给白灼鲜虾调个蘸汁，把蒜头切碎碎，辣椒切圈圈，然后烧热少许花生油淋在蒜蓉辣椒圈上，然后加入少许白糖，白胡椒粉，酱油拌匀即可。鲜嫩的虾肉搭配这个蘸汁，是点睛之处。
关于虾，我们家一般都是白灼，只有白灼才能保持虾的鲜美。
虾米（皮）白菜汤
冬季吃米饭，喝上一碗虾米（皮）白菜汤太爽了。朋友不妨做一碗尝尝。以三碗为例。
用料：
30克面粉
500克大白菜
10克花生油
4--6克盐
适量虾米（皮）
2克味精2克
3--4碗水
做法：
炒锅放油，小火温油炒面，炒黄不要炒胡。
待面炒黄后加水
水烧开后加大白菜（手撕最好）
小火炖30分钟以上
加虾米（皮）、加盐、放入味精出锅即可。
大虾凯撒沙拉
❤
用料：
适量大蒜末
1片去皮切粒面包
适量沙拉酱
适量罗纹香菜
1片培根
少许芝士粉
半只柠檬
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
一颗黑油榄
适量甜黄酱
适量番荽芫碎
适量九牙香菜
适量红彩椒
适量黄彩椒
适量樱桃萝卜
3只大虾
适量洋葱碎
适量红边香菜
适量水果柳
少许银鱼柳
做法：
先切配所有的原材料
切配原材料
清洗蔬菜
准备材料
提前在微波炉加热，碾碎
加在沙拉酱里，适量就好
有说明书
超级美味，蔬菜不用焯水，清洗完可以直接吃
牛肉大白菜
朋友从老家带来的蒜苗，自己从老家背来的辣椒。
用料：
5-10片白菜
1斤/35元克牛肉
一勺适量5克盐
1勺老抽
3片生姜
1棵蒜苗
5颗辣椒
做法：
牛肉先焯水，顺着纹路切片再焯水，捞出，锅烧热加入适量油，油热放入生姜牛肉炒5分钟加入辣椒，白菜，白菜炒蔫后放入蒜苗酱油，倒入砂锅加适量水煮到水还有一点关火，完成
经典布里欧修（高油长时间冷藏发酵）
布里欧修是高油又需要长时间发酵的面团。算是比较需要用心的进阶面团。

但其实在制作中控制起来并没有比直接法难。反而因为低温整形起来更加得心应手。

这次在美食台拍摄了布里欧修的制作视频。在家里也尝试了很多不同的整形手法。

一并整理好传达给大家，希望大家通过视频和我接下来的要点介绍，能够学会哦~~

布里欧修是传统的法式面包，拥有许多流传甚广的故事。带有龟裂棕褐色纹路的美丽表皮，浓浓的黄油香和绵密松软的组织，没有特别明显的甜味，虽然高卡，但是也是面包界难得的美味之一。
用料：
#海绵酵头
14.1%高筋面粉
25%牛奶
2.8%鲜酵母
#面团
51.6%鸡蛋
85.9%高筋面粉
6.3%砂糖
1.9%食盐
50%黄油
做法：
海绵酵头制作的方法有点像波兰种，取配方中一部分的面粉和配方中的酵母和水或牛奶混合，搅拌均匀后静置，激活酵母的同时也能够沉淀更丰富的风味，带来的发酵力也更平缓均匀和持久。
制作上的难度也不大，基本上在家都能灵活掌握。
1，牛奶温热至38°C左右。
2，将鲜酵母和配方中一部分面粉混合，加入牛奶，搅拌均匀至液体状。
直到所有粉类吸收了水分，用保鲜膜盖好放置在27°C，78%的环境中发酵30~40mins，出来的效果如下面视频呈现的，发酵到1.5倍大，Q弹有晃动感，轻扣会塌陷。视频中有呈现状态。
这里的配方黄油量是中产阶级版本的50%，如果要增加黄油量至80%，建议增加1/3量的酵母。以保证发酵的稳定。制作过程则没有变化。
1，将鸡蛋倒入刚刚的海绵酵头中搅拌。直至均匀光滑。
另取一个碗，将面粉，砂糖，食盐搅拌均匀。将混合物与1的鸡蛋酵头混合搅打。
搅打至看不见粉类，所有原材料与水分慢速搅拌结合均匀后，静置5分钟水合。水合能够自主的形成面筋。缩短搅拌的时间，对于高水分高糖高油的面团来说，是比较适用的。视频1：00处比较详细的呈现了这一步需要达到的状态。
中慢速搅打面团同时，缓慢加入室温适当软化（不能化得太过）黄油。大概分4~5次加入，每一次都要等黄油被面团吸收后，再加入下一块。这个过程比较考验耐心，也需要比较稳定的控制好打面的温度，低温以防止黄油析出或者面团断筋。
面团糅合黄油后，会形成较为粘腻软塌的面团。如下图的状态。在打面的过程中，建议多次停下来，确认面团的状态。
建议打面时，尽量在空调房中操作，以免黄油因温度太高从面团中析出，影响面团的状态。
打至下图光滑柔软的完全状态后，就可以停手。将面团取出，出面温在25°C左右。平铺在冷却后的烤盘上，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵。（1°C冷藏至少5个小时，我一般选择冷藏12~18小时，这个面团可以放置2天左右。）
将面团从冷藏中取出分割成30g的大小（根据家里的模具大小不同建议按实际需求分割），夏天建议冷藏所有整形的器皿和冷却台面。尽量在面团温度较低，手感像捏陶土时整形，若面团在制作中温度升高变软塌陷，建议放回冰箱中。
撒上手粉，揉圆。面团随着温度升高较为粘手，建议不要吝啬使用手粉。
布里欧修的整形，我尝试了不少的整形。这里介绍两种整形的方法。出品都是布里欧修比较经典的塔状。如果嫌麻烦的直接揉圆即可。
首先，模具都需要涂上一层薄薄的油脂。
1 ，视频里的整形方式是，手上沾满面粉，将面团分成大小两个球，但不把面团压断。将面团的小头按压进大头里，并且用指尖按压大球周围形成一个凹槽，使得上头的小球正好嵌入大球中间的凹槽中。
一定要将大小面团之间的缝隙用手指压得明确，这样在发酵或者烤制过程中，面团才不会膨胀成一坨，而没有任何的层次。面团大概占模具的1/2。
2，第二种整形也是相对比较常见和原始的。但是出品就会显得比较凌乱。先将面团搓成条状，一头粗，一头细，将粗的一端挖一个洞，将细的一段反向插入粗的一头的洞中，并且将其整理成圆形，放入模具中，同样的，放入模具中。
ps:这一种整形比较经典和原始，出品虽然精致不足，但是也有法式面包房随性的风格。
11，将整形好的面团放入温度27~28°C，湿度77%的环境内，发酵1~2小时，直至面团充满模具。并在面团上刷上蛋液。
12，放入烤箱内，烤箱预热200°C，烤制时190°C烤15mins~以上。观察面包上色情况。面包内部需要达到85~88°C左右，是熟透的标准。
布里欧修的颜色可以参照下图的标准。
烤制后需要放置1~2小时，使面团充分冷却，完成高温后淀粉糊化的过程，黄油面团里的风味充分沉淀后再食用，是最好的食用timing。也适用于其他含油量含糖量高的面包。
紫薯土豆匹萨
用料：
牛肉粒
1个土豆
半个紫薯
适量高筋面粉
奶酪
橄榄油
干酵母
鲜牛奶
白糖
黄油
番茄酱
洋葱
菠萝
匹萨草
盐
迷迭香
做法：
高筋面粉中放少许盐、白糖、橄榄油、干酵母加鲜牛奶及温水和成面团，饧发30—60分钟
土豆、紫薯洗净切块，用黄油加少许盐炒至5成熟待用
将饧发的面团揉光滑，再饧10分钟
匹萨烤盘刷橄榄油将饧好的面做成匹萨面坯，用叉子叉气孔
刷番茄酱，铺上馅料，最后撒上奶酪丝
烤箱预热200度，烤20分钟
全麦无油无糖红豆饼
很健康的红豆饼，也很适合减脂期食用哦！面粉可以用普通小麦粉，全麦粉更加健康！
没有步骤图哈，做的时候忘记记录了，做完了觉得好吃才想着编辑一个食谱😄，也很好理解的哈！撸起来吧！
用料：
100克全麦粉（普通小麦粉）
80克红豆
一小勺蜂蜜
50-60克（各品牌面粉吸水性不同，自行调节）温水
做法：
红豆浸泡4⃣️小时左右就可以啦
加冷水煮开，煮到红豆软了能压碎就可以了
沥干水份
不粘锅加热倒入红豆干炒，可以加一小勺蜂蜜调味，稍微炒一下就行，主要是炒干下水份，不然不好包
出锅晾凉待用
晾凉的时间来揉面
揉到光滑，盖湿布醒半小时以上，再继续揉几下就好，平均分成4⃣️份
擀面杖擀成长方形
放入适量红豆卷起来捏紧边缘，再搓成长条，然后平放卷起来🍥，稍稍压扁，盖湿布放址表面干燥，保鲜膜也可以哈
平底锅加热，可放油也可不放油，放入饼开始煎，每隔几分钟翻面，待焦黄就好啦，出锅！
易做全蛋海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕（PlainCake）。在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉多选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。
用料：
4个鸡蛋
130克低筋面粉
60克纯牛奶
120克糖粉
30克色拉油
做法：
准备好所需要的原料。
鸡蛋和糖粉一块放入盆中
打发至可以清晰的写出“8”字，写完后不会随之消失，即可。
把低筋面粉加入打好的蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
把色拉油和牛奶放在一起搅拌均匀，然后放入一点刚刚弄好的蛋糊，继续搅拌均匀，即可。
把弄好的两种糊混合在一起，翻拌均匀。蛋糕模具刷油（薄薄的一层），然后将混合好的面糊放入模具中，烤箱预热180℃放入即可。20分钟左右用牙签刺入拔出后用手试一下有没有面糊。没有面糊即为熟了。
煎桃子
在蜗牛老师那学到烤桃子，但是会烤太烂，回来自己改良一下，煎桃子，是一道香喷喷的早餐，煎熟的桃子的气味极度浓郁，酸甜可口，温热柔软，很爽口呀
用料：
3、5个油桃
适量糖
适量奶酪牛油果等配料
做法：
油桃沿着中缝对半切开
刀剃掉果核
桃子切面撒满满的糖
不粘锅烧热，桃子切面朝下大火煎
一直到桃子周围的糖变焦糖色
翻过来再稍稍煎一下
装盘，挖一球冰激凌或奶酪，点缀牛油果、柠檬等等，开始享用。
这是烤出来的效果，出汁更多，更软烂。
木糖醇银耳雪梨汤
最近雾霾比较严重多吃些银耳雪梨汤可帮助清燥润肺。
梨具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；木糖醇对链球菌与产气链球菌能产生抑制作用，具有良好的清菌抑菌之效，可防治耳部感染、肺部感染、防治鼻腔疾病、防治口腔疾病。
用料：
四分之一~二分之一朵银耳
一个梨
一勺禾甘木糖醇
一小把枸杞
做法：
银耳泡发后，洗净剪去黄色根部，撕成小朵
梨切块
电压力煲（或电饭煲）中放1~2碗水，放入银耳和梨，按煲汤键
炖煮完成后加入枸杞，盖上盖子焖半个小时（为了让银耳更粘稠），盛出后加入木糖醇，搅拌均匀即可
营养早餐：简易小披萨🍕
用料：
2片吐司
适量（涂满吐司表面即可）番茄酱或披萨酱
适量（我建议用三片）香肠片
1片安佳芝士片
每个披萨上放两个西红柿片
做法：
准备好食材
将番茄酱和披萨酱挤在吐司上。
用小勺子抹均匀。
将西红柿放在吐司上。
在西红柿上放上3片香肠
在香肠上放上一片安佳芝士
然后就可以放入烤箱啦！（200度高温下烤十分钟就好了）
小披萨就这么完成了！
真好吃呀！
干锅年糕蟹
用料：
4只螃蟹
14个年糕
适量葱
适量淀粉
适量糖
适量盐
100克干锅酱
3片生姜
做法：
卖螃蟹的可以帮忙把螃蟹刷洗，分两半准备淀粉
螃蟹有黄那面多沾点淀粉，其他均匀裹上淀粉，不需要太多
油6成热，下油锅，大约2分钟捞出空油
倒出一部分油，留一小部分，加入干锅酱略微翻炒下加入螃蟹翻炒，加酒
把年糕倒进去，加入适量水，大火5分钟，小火8-10分钟
出锅撒上香菜
红烧➕烤制～猪蹄两吃
用料：
5只猪蹄
5粒冰糖
2个八角
10粒花椒
1块桂皮
2个干辣椒
3勺料酒
2片姜
2片香叶
10勺酱油
做法：
准备调料，不用盐，咸味来自酱油，盐会破坏蛋白质。
香料组
配料组
猪蹄一个剁成五块，凉水下锅，放两片姜，两勺料酒，飞水煮去血沫。约5分钟捞出。
温水冲洗已飞水的猪蹄。
热锅凉油，香料配料下锅炒香。
捞出备用。底油冰糖下锅炒糖色，这个环节我怕糊锅，没有分散精力拍照。冰糖用铲子在锅内敲碎。
下猪蹄，每面上色，炒糖色。
配料，调料二次加入，共同翻炒。加温水，或装入高压锅炖煮。
筋Q弹，肉软糯。
红烧基础上，入烤箱，180度，上加热，10分钟，撒孜然，芝麻，花生碎等。佐餐下酒，绝了。
草莓冰淇淋
作为一个孕妈，又在特殊时期不能乱跑。嘴馋了自制草莓冰淇淋，真材实料，制作简单，无添加，酸甜可口。每一口都能吃到草莓粒，简直不要太爽。
用料：
八颗（适量）草莓
一盒牛奶
半包原味棉花糖
做法：
草莓季就要草莓自由，甜甜软软的，直接买了一筐吃到饱。
取出若干草莓洗净去蒂，我放了八颗。
把草莓打成泥，我是直接用勺子压的。
再把草莓泥和一盒牛奶放入锅中加热，如果草莓少牛奶就少放哦。
等加热冒小泡以后，加入棉花糖，这样增加甜度，又让冰淇淋更软糯，口感更好。
边加热边用勺子搅拌，直到棉花糖全部融化。
然后盛出，等冷却到常温后，轻轻放上草莓点缀。再密封好放入冰箱冷藏三小时左右。
冻好后取出，漂亮吧
最后就是吃它，每一口都能吃到草莓，真幸福。
这是之前制作的酸奶草莓，也是好看又美味，就是酸奶里摆放草莓，啥都没加。也可以把草莓打碎放入酸奶里搅拌，然后摆几颗草莓，就是外面的奶茶店卖的饮品啦。
红烧栗子焖鸡
大年初一，拜过年，回到家中，红色的窗花喜气洋洋，屋子里像和煦温暖的春天。又要到晚饭时间了，一家人和乐融融围坐在饭桌，这其中必少不了一道色香味上佳的点睛菜肴，热闹了整个餐桌。一道红烧栗子鸡，是回家的味道。
用料：
青尖椒 胡萝卜 香菜鸡腿两个 板栗若干
葱段 生姜 大蒜 八角香菇若干（提前泡好）
白砂糖 盐 水花生油 料酒 酱油
做法：
备料
鸡腿切块，板栗去壳
中火热油，葱姜蒜八角爆锅
翻炒鸡腿肉约3分钟
香菇，板栗，胡萝卜，料酒翻炒1
分钟
酱油，白糖，适量盐，翻炒后加水
炖煮
撒上青椒翻炒，撒香菜段，即可出锅
开动吧
香菇干贝冬瓜汤
用料：
50g芹菜段
500g冬瓜
10朵干香菇
35g干贝
2片姜
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
干香菇和干贝分别泡软，挤干水份，然后加油、盐腌渍一会备用
冬瓜去皮去籽，切成适量大小
汤煲中放入约1000ml的水，放姜片，倒入冬瓜
水开后倒入干贝和香菇一起再煮约15-20分钟
汤快好时加入一点芹菜段，并且加盐调味
最后撒点葱花即可
草莓香蕉奶香果昔
用料：
50g草莓 (冷冻)
30g香蕉 (冷冻)
100ml牛奶
100g冰块
1大勺炼乳
做法：
将杯顶装饰用的草莓切成薄片，贴在玻璃杯内侧。
果昔材料全部放进果汁机，打匀后倒入玻璃杯。
打发淡奶油
乘上打发鲜奶油做杯顶装饰
加入炼乳，口感会更温醇甘甜  (看个人喜好)
呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)
方子自配。虽然结果不尽如人意，勉强还算很呆萌的一款吐司，我知道有不少厨友做过熊猫饼干，我觉得做吐司比饼干简单太多了，虽然吐司发酵后会变形，不如饼干精致，但如果做好了还是很可爱的。
Ps:第一次没做好，我会再做一次的。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

制作数量:1个。

模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
160克高筋粉(瓦雀公社)
8克无盐黄油
35克酸奶
70克牛奶
2克盐
12克奶粉
30克白砂糖
1.5克干酵母
2小勺抹茶粉
1小勺可可粉
1小勺竹碳粉(可选)
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为200克(50%)，140克(35%)，52克(15%),3份面团。
200克那份加入抹茶粉揉匀，52克的加入可可粉或竹碳粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。

滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
称取面团，从左到右黑色的6克的是鼻子，10克*2的眼睛,13*2是耳朵，原色分为18克，12克，剩下的备用。抹茶分出24克一份，剩下备用。
取18克的原味面团，按模具长度搓长，压扁，将黑色的鼻子搓成长条放在中间。
再取12克原位面团搓长，压扁，盖住鼻子。
盖住的样子。
把搓长的眼睛的长条略压扁，放在鼻子两端。
剩下的原味面团搓长压扁后完全包住刚才的面团。
然后将耳朵的面团搓长放在眼睛两端。
取24克抹茶面团，搓长压扁，放在耳朵中间。
将剩余的抹茶面团擀开擀长。
完全包裹住刚才的面团。捏紧收口。
收口在嘴巴下面，方向别搞错了。
收口向下，放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
我这个有点烤过头了，做吐司真的一点不能大意。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

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这次试用的是瓦雀公社的高筋粉，小月说面粉原料用的是河套平原硬质小麦，没有放那些增筋剂和改良剂，加上小麦整粒研磨，保留了全部小麦胚芽和一部份麦麸，是比较健康的面粉，我是第一次用，感觉还不错。
第二次做的，还是避免不了斜眼歪嘴🙄
方方的珍珠和香香的鸳鸯奶茶☕️
家里没有木薯粉，所以用了老家带来的红薯粉，有点结块哭唧唧。
用料：
香香的鸳鸯
7.5克红茶
30毫升黑咖
170克牛奶
200克水
10克黑糖
方方的珍珠
50克红薯粉
50克水
20克黑糖
做法：
鸳鸯。200ml水在锅里中火烧开，换小火，加入7.5g红茶。待再次煮滚时，把牛奶和红糖倒进去，时不时翻动一下，要不然就有奶皮了。锅内冒小气泡的时候就可以关火了。用滤网滤出来，把黑咖加进去。
珍珠。50g水中加红糖煮滚，加入红薯粉，快速搅拌成团。放凉搓成长条，切块。再煮一锅滚水，下入方方的珍珠，小火煮八分钟，关火闷（具体时间看切块大小而定）
葱香曲奇
烤的时候满屋都是葱香味，忍不住让人流口水的曲奇饼干，简单快手，绝对是解馋利器之一，一口一个停不下来。
用料：
50克黄油
50克玉米油
200克低筋面粉
50克牛奶
1/2茶匙盐
40克糖粉
30克葱花
做法：
将软化后的黄油、糖粉、盐放入主锅，10秒/速度3混合。
加入玉米油，10秒/速度3混合均匀。
加入牛奶和葱（葱建议切细小一些，这样挤的时候不至于牵扯）10秒/速度3混合。
加入低筋面粉，20秒/速度1-3混合均匀即可，如果锅壁有残留，借用软刮将锅壁的面粉搅拌一下。
装入裱花袋，如果面糊太硬不好挤，可以稍微用温水软化一下，这样新手也很好操作。
这是我用的裱花嘴，大家可以参考一下。
放入烤箱，180度烤17-20分钟。按照自家烤箱脾气调节。如果是小烤箱，可以将温度适当调低，增加时间，避免上色过快烤糊。
好吃到停不下来。
一口接一个。
榨菜竹笋炒鸡蛋-昨日的美食
2019年春季漫改日剧《昨日的美食》第一集，跟着日剧学新菜；
这道榨菜竹笋炒鸡蛋属于日式中餐啦，看剧之后就尝试了一下，一点不奇怪而且符合我的口味，记录一下做法。
很简单，做的清淡一点可以空口吃，开心～
用料：
2个鸡蛋
2只春笋
半包榨菜
少许盐
一大勺植物油
做法：
笋剥干净后切条。我用的袋装春笋，直接切就可以了，如果是生笋需要焯一下水再炒。
榨菜切碎待用。
鸡蛋打成蛋液备用。
宽油入锅，油热后倒入蛋液，煎蛋定型后即可盛出备用。
锅里留底油，加葱末爆香，加入榨菜。炒匀后加入笋丝和煎蛋炒匀。
加入适量盐调味即可。
放上剧中的成品图一张。
孜然香菇
用料：
20只香菇
1勺孜然
1勺盐
3勺花生油
做法：
香菇洗净，正面用到切十字
将孜然粉，辣椒粉，盐，油放入香菇中，搅拌均匀
入烤箱，230度，15分钟。喜欢吃硬一点口感可以15分钟
酱油：蚝油 1:2调和，在烤15分钟时开箱，刷在香菇表面，再入箱五分钟。
装盘。按口味，撒入芝麻等调味。
油炸牛板筋
用料：
克油
牛板筋
花椒面
辣椒面
耗油
盐
鸡精
料酒
草果
大蒜
姜
香毛草
干辣椒
做法：
将牛板筋切成块，用花椒面，辣椒面，盐，鸡精，耗油，料酒腌制
大火放入油锅中油炸，将草果排碎放入，再放入大蒜，姜片，香毛草
起锅时放入干辣椒、花椒，滤干油撒上辣椒面，表面撒上白芝麻
红烧猪蹄子
用料：
克冰糖
根葱
个八角
个干辣椒
勺老抽
片香叶
块桂皮
瓣蒜
片姜
只猪蹄
克盐
做法：
放料酒姜片煮
准备一个专用的刮胡刀，剃毛
葱姜蒜，干辣椒，八角两颗，香叶两片，陈皮，五颗红枣
放一勺咸盐，20毫升生抽，10毫升老抽
熬糖色然后加开水
把糖色放一半，倒进去，
小火炖，大火收汁，把剩下半碗糖色倒进去，这会可以尝尝咸淡，
最后收汁
搞定
搞定
放上一小时，凉了吃更劲道
随着时间推移颜色会变深
劲道着呢
海鲜青菜粥
小美刀头一直转，煮的粥特别好吃😋加了干贝、虾仁和香菇青菜，山珍海味和大米的结合，营养丰富易吸收，快手健康早餐！
用料：
100克〈干的〉大米
20颗左右干贝
6只虾仁
少许姜丝
一朵〈泡发切粒〉香菇
少许〈切小〉青菜
10克生抽
10克黄酒
少许盐
少许葱花
900克〈喜欢稠800克、喜欢稀1000克〉开水
做法：
1，大米100克洗好放入主锅，加入干贝〈我的不是很干所以沒泡，如果你的是很干那种，请热水泡发后再用〉生姜、900克刚烧好的开水，25分钟 100度 反转小勺。2，音乐响起，加入生抽10克、黄酒10克、盐适量〈我的干贝微咸，所以只加一点点盐〉加入虾仁、香菇，6分钟 100度 反转 小勺，最后剩余1分半钟时从量杯盖口放入切小的青菜
音乐响起，盛入碗中，洒上葱花。此为三人量〈能吃的两人份〉
欢迎一起玩转美食！
菠菜粉丝鸡蛋汤
素汤暖人心
用料：
一小把菠菜
2个鸡蛋
一小把粉丝
做法：
热锅热油把鸡蛋炒至焦黄，出白汤的关键。
加水，只要上一步做好了，此步热水凉水均可
加粉丝
加入焯过水的菠菜，加胡椒粉和盐调味。
简单营养
蛋糕干（消耗蛋糕）
用料：
1块蜂蜜蛋糕
50g淡奶油
20g果酱
做法：
蛋糕切块，烤箱预热后中层上下火150℃，30分钟，15分钟或者底部上色后翻面继续烤
上色程度可根据自己喜好调解时间

装饰淡奶油+果酱
再配上自调柠檬蜜桃～
美好的下午
牛奶老面包
参考了晓婷烘焙的整形方法，试水老面包系列
用料：
酵头
300高粉（金像）
259牛奶（伊利）刚好一盒
6酵母
80糖
主团
300高粉（金像）
2个鸡蛋（视面团干湿定份量）
6盐
50黄油
做法：
按方做酵头，室温发至长高并回落状，我这室温35度，约发三小时成图中状态
将主团料投进酵头，鸡蛋先放一个，看面团干湿状态再决定放多点柔性材料，如鸡蛋，或者炼奶
混合好的面团，发至两倍大取出。我放冰箱冷藏，避免过高的室温让发酵时间缩短，导致组织粗糙
分割九等份并擀开松弛
搓条，如果搓条回缩明显，建议继续松弛五分钟左右
把面条搓长搓细，从案台拿起，中间对折，两端贴合卷几圈，两端捏合起来，穿进对折形成的圈里面
头次做，原谅这个造型～
封闭空间放置暖水，发酵40分钟，面团呈1.5倍，预热烤箱，上下火180度，烤24分钟
出炉后，及时脱模，并刷融化了的黄油在面包表面，亮晶晶。
星空棒棒糖（直接熬糖版）
星空棒棒糖早就流行啦，
不过一直没有拔草，
这次正好做完圣诞水晶棒棒糖，
有材料多余，
便再入一个星空棒棒糖的模具，
做一些送人，
小小的很可爱，
主要也方便小孩子吃。

星空棒棒糖的主要成分是艾素糖（珊瑚糖），
有的配方中加十分之一的水，
但是我用下来觉得不加水直接融化更方便，
也不需要测温度。
也有配方建议糖直接放入微波炉加热，
但是我第一次用就炸了一个玻璃杯，
所以我首推燃气不粘小锅的这个方式。
用料：
100克艾素糖
若干打印糯米纸
1套星空棒棒糖模具
若干纸棒
若干椰子油
若干包装袋
做法：
首先要准备好打印好图案的糯米纸。
我的模具是直径2.6厘米，那么图案要剪得稍微小一点点。
也有切割的刀具，用起来很方便，图上我用的是剪的。
小锅很好用，直径12厘米的，某宝二十几元就有，很方便，粘，不浪费原料。
这个锅加热150克差不多，不要贪多，一点一点地做，也很方便，不够再来。
多了反而不好处理，多次加热容易使糖焦化，就不透明了，不能用。
火开小一些，能够覆盖到锅底就可以了。
边上的糖先融化，然后慢慢晃动小锅，促进中间部分的融化，全部融化了，糖液就开始冒泡，这时离火，让它降温一会儿。
降温后泡泡就没有了，可以入模。
模具准备好这个状态。
先浇灌没有纸棒的那部分。
灌满每个小洞，注意不要溢出来，也不要不满。
动作要快，锅内的糖液冷了就不好控制，容易一下子多倒。
如果冷掉，就再放到炉子上加热到流动状。
冷却五分钟，在凝固的糖面上覆盖糯米纸，图案向下。
接着开始把糖液浇注到带纸棍的这一边，也是浇注到刚刚满。
都倒好了，就把带图案的这一块扣上，盖紧。
等待8-10分钟左右，全部冷却后脱模。
脱模的时候会看到表面是小气泡，看起来像磨砂的效果一样，不透明。
这时候需要用火来进行加热消泡。
可以用专业的喷火枪，但是那个不太经用，我是在炉子上效果快速加热的，消泡效果也不错。
消泡之后的效果，果然是晶晶亮。
也是亮晶晶。
最后一步，是要图上防粘的椰子油，这个也可以在某宝上搜到。
然后赶紧装袋密封，就可以很好地保存了。
记得每一个步骤都要及时，不要长时间暴露在空气中，容易发粘。
酱鸭腿
用料：
2只鸭腿
适量料酒
适量生抽
适量甜面酱
1个八角
适量姜
做法：
鸭腿洗净和姜丝放入锅中。
把料酒、生抽和甜面酱拌匀。
将酱汁均匀涂抹在鸭腿表面，再放入八角，淋上少许油。
锅内炖煮软烂收汁即可装盘。