xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
优雅招财猪手──《鱼儿厨房》2018年夜饭
如何优雅地啃一只猪手，吃货们一直探索，却毫无办法。试试这招！

可是啃猪手真的有点狼狈，能让我优雅地吃一顿猪手么？

当然，鱼儿现在教你做优雅招财猪手，
这是一道凉菜，可以提前准备好！
用料：
约600g猪手
20g生姜
5g桂皮
5g八角
3g干辣椒
2g香叶
2g花椒
3g冰糖
25g料酒
5g盐
5ml 酱油
1g白糖
3ml酱油
10ml香醋
1g鸡粉
1个红椒
3瓣蒜子
1-2根香菜
适量
色拉油、辣椒油、芝麻油
做法：
主料：
猪手：一只（约600g）
卤料：
生姜20g/桂皮5g/八角5g/
干辣椒3g/香叶2g/花椒2g/
冰糖3g/料酒25g盐5g/酱油5ml
小贴士：买猪手时，请猪肉档将猪手从中间剖开为两半，这样在卤制时可以缩短时间和入味。
拌料1：
白糖1g/ 酱油3ml/香醋10ml/鸡粉1g
拌料2：
红椒1个/蒜子3瓣/香菜1-2根
拌料3：
色拉油/辣椒油/芝麻油适量
食材预处理：
1、锅中烧开水，放入猪手焯水约2分钟；捞出清洗干净；
2、锅中放入猪手及卤料（酱油先不放）；加入水，水位不用盖过猪手，约在猪手的2/3处；
3、加盖煮沸后，改小火，继续加盖煮25分钟，中间需翻边一次；
4、水快干时，加入5ml酱油，改大火收干水分；
小贴士：此时需不停翻动，以免猪手粘锅；
5、盛出彻底凉透；
6、用刀将主骨、小骨取出，准备剔肉；
7、用刀将将肉皮肉筋瘦肉等剔下。
8、将剔下的猪手肉切成小条状装入一个大碗备用。
1、先将拌料1放入切好的猪手肉皮中，拌匀；
小贴士：虽然鱼儿给出了拌料克重，在添加时还是按照小量逐步添加，边试边加的原则。因为每人口味不同，一次添加太多，会直接影响成品的口味；
2、拌料2：红椒切圈，蒜子切碎末，香菜切小段。放入拌好的猪手肉中；
3、加入拌料3，其中辣椒油和香油按照个人喜好添加就好。拌匀，敷上保鲜膜等待上桌。
就酱紫，你的巧手换来了年夜饭桌上的优雅！
家庭版大梨糕/老式麦芽糖糖块/古早味蜂窝糖
我们一代人童年里的味道！老味道

无意中在抖音里学来的，具体已经忘了哪位抖主，在此谢过！
用料：
100克水
200克白砂糖
50克麦芽糖
8克（原方10克）小苏打
少许淀粉（防粘）
1个探针温度计
做法：
所有材料准备好（一定要探针温度计）
水先放锅里，再入糖
麦芽糖天冷太硬，就微波炉叮30秒
加入麦芽糖（请别和我说水麦芽，完全不是一个种，也别说蜂蜜）
开火，不用搅拌，静静等待
开始沸腾，继续等待
期间，把容器准备好，我用的烤盘和油纸，一定要油纸‼️
温度是160度，是160度，是160度，重要事说三遍
关火，搅拌，放小苏打
继续搅拌，瞬间就会产生变化
装盘，等全冷透，切块（请别纠结切不均匀之类的问题。）
每块都大小不同，这才是小时候的味道。存放方法看小贴士！
新奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅中14
2勺蜂蜜
1包调料包
做法：
鸡翅洗净吸水
涂抹调料，密封后入冰箱冷藏24小时。
烤箱230℃预热10分钟，鸡翅正反面均匀刷好蜂蜜，入烤箱230℃正反面各烤10分钟。
完成。
西红柿土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
个西红柿
勺料酒
勺生抽
克盐
片姜
葱
八角
桂皮
香叶
干辣椒
老抽
冰糖
做法：
牛肉切小块，土豆西红柿切滚刀块。
冷水下牛肉、姜片、料酒，焯熟捞出牛肉。
热锅放油，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮，炒香后放入牛肉。
加入老抽，生抽，冰糖，最后放入西红柿炒出汁。
全部倒入砂锅，加水没过食材，放盐，大火烧开后小火炖俩个小时即可出锅。土豆在出锅前30分钟加入可以炖的糯糯的！
咸蛋黄海苔肉松吐司2.0
最近好像和肉松口味的面包干上了，松松软软的吐司中间夹上一层又一层的肉松，简直是咸口吐司爱好者的福音啊！

而咸蛋黄酱的加入更加大大提升了吐司的口感，和以往做过的咸蛋黄肉松卷不同，直接将咸蛋黄碾成泥抹在面团上卷起，相比熟成后再卷更加美味。

配方份量可以做2个450克模具的吐司
用料：
#主面团材料
500克高筋面粉
8克干酵母
64克细砂糖
40克奶粉
310克水
4克盐
35克黄油
#卷入材料
120克A海鸭咸蛋黄酱
约12个B咸蛋黄
25克B黄油
约200克海苔肉松
#A和B任选其一即可
做法：
裹入用的咸蛋黄酱，可以有两种选择，
第一种是市售的海鸭咸蛋黄酱，例如网红品牌李子柒等等

第二种就是自己做啦！
将生咸蛋黄码入烤盘，喷洒少许高度白酒，上下火200℃，烘烤5-8分钟至完全成熟表面没有透明的颜色即可

烤熟的蛋黄趁热碾压成泥，拌入软化的黄油，搅拌均匀自然冷却即可
干酵母放入揉面用的清水内，自然沉淀后搅拌均匀成酵母乳液

主面团材料中除去黄油以外的所有材料，包括调好的酵母乳液，混合称量放入厨师机搅拌缸内

低速2档揉成团后转3档揉约3-4分钟，至扩展阶段(面团能伸出薄膜，但易破)
加入软化的黄油，继续低速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收，转6档揉约6-8分钟至完全阶段(面团能拉出坚韧不易破的薄膜，破洞边缘为光滑状)
揉好的面团，取出整理下，放入盆中
放入醒发箱内，进行基础发酵
温度28℃，湿度75%，时间60分钟
发酵好的面团，平均分割成2份，
覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟
取一个小面团，擀成长方形的面片

*可以尽量擀薄一些，
厚度
3cm左右最佳
贴一下我试做使用的咸蛋黄酱
质量还是不错的，就是成本相对比较高
将做好的咸蛋黄酱涂抹在长方形面片中间的1/3处，
在咸蛋黄酱上铺上一层海苔肉松
右边1/3向中央折起，再次涂抹咸蛋黄酱
再次铺上一层肉松
将左边的1/3折过来，合拢，边缘尽量捏紧
轻轻压扁一些，上下轻轻擀开一些
再次涂抹一层咸蛋黄酱，铺上一层肉松
从下往上卷起，卷到最后用拇指撵开底部，方便收口。
放入吐司盒内，进醒发箱进行二次发酵
温度38℃，湿度85%，时间约1-1.5小时

*发酵时记得底部放一碗热水保证湿度

发酵至涨到吐司盒九分满即可

最后十分钟开启烤箱预热
上火170℃，下火210℃

*如果不支持独立控温
上下火180℃也可以
放入预热好的烤箱内，上火170℃，下火210℃，烘烤30-32分钟即可

*顶部颜色深记得及时覆盖锡纸
出炉震动模具脱模，放置在冷却架上，自然冷却到手温就可以装袋保存了。

这个切面也太漂亮了吧～
贴一张封面图
低卡脆口南瓜薄饼
看到人家做的派，感觉香到流口水，但是热量好高，只能眼馋。

不过机智的我在吃的诱惑下更是增大了脑洞的潜能，稍微把派皮的配方改了一下，减少了黄油等等。

做出来的南瓜薄饼，脆脆的，带着一股浓浓的牛奶香，简直诱人，而且做法真的很简单哦~

用来做早餐和下午茶都很棒！

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
70g普通面粉
10g黄油
4g盐
5g糖
30ml牛奶
适量南瓜
少许胡椒粉
5片薄荷叶或食用香草
少许橄榄油
做法：
黄油室温软化，和面粉活匀呈屑状，黄油充分和面粉融合即可。
在面粉中加入2g盐及白砂糖，30ml牛奶分次倒入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏1小时。
适量老南瓜切成薄片，和剩下的盐以及砂糖活匀。薄荷叶切碎备用。
案板撒少许面粉，拿出面团擀的薄薄的，四四方方的。
自己吃嘛，我就没有切边啦，把周围的面皮往中间摆放，面皮中间用叉子叉一些小孔。
把南瓜片密集的摆放在面皮上，有空隙的地方用继续用南瓜盖住，你觉得好看的样子即可。
撒上少许的胡椒粉和切碎的薄荷叶，刷上少许橄榄油。

烤箱200度预热，烤10分钟，转180度烤25分钟，老规矩盖锡纸，剩下5分钟的时候看下颜色，不美的话去掉锡纸烤。
怎么样，是不是超级美呀？

口感更是绝佳，黄油虽然放的不错，但是一股浓郁的奶香味简直诱人。
南瓜和牛奶真的是绝配。
有了它，每天起床吃早餐都成了我最爱的事情啦~
香甜软糯菠萝饭
用料：
1个菠萝
400克糯米
5颗红枣
4颗核桃
随心花生
一汤匙玉米油
六汤匙白砂糖
做法：
将糯米淘水，蒸至七成熟备用。
将菠萝中部挖空（边缘就是上图中的小梗为界限），挖出的菠萝肉与白砂糖拌好备用。
拌好的菠萝肉
将花生和核桃碾碎备用
把菠萝肉、碎的花生核桃倒入蒸至七成熟的糯米饭当中，倒入一汤匙玉米油拌匀。
把上步拌好的料舀到空的菠萝壳中，上面放上红枣。
将其放在锅内蒸30分钟后香甜软糯的菠萝饭就做好啦。😛（具体蒸的时间根据不同的蒸锅有所变化，自己可关注一下锅内的饭团是否可食用）
蒸南瓜饼
用料：
500克南瓜
300克糯米粉
200克白砂糖
100克澄面
100g猪油
30g吉士粉
做法：
1.细砂糖➕糯米粉➕澄面➕猪油➕吉士粉
以上全部拌均匀！
2.将南瓜蒸熟，5分钟即可！
3.取出蒸熟南瓜立即和步骤1结合，搓成团，均匀即可！
拿模子印出一个个图案！
美美哒！
放入煮开的沸水中蒸煮，按照厚度看时间来把握！成品完成！
酱拌黄瓜种豆芽
用料：
葱一根，蒜末适量黄瓜种两根小的，黄豆芽两把
酱油一勺，白糖十克豆瓣酱两勺，盐五克，十三香五克
做法：
水烧开后放豆芽掉下水，捞出过冷水后沥干备用
葱蒜切末备用
黄瓜种去皮，用打皮刀打成条放在容器备用
豆瓣酱加温水調浠些，当入葱蒜末，搅拌均匀
把酱倒在主料上，放入盐，酱油，十三香，糖，搅拌均匀就可以啦
肥牛饭
快餐中喜欢吃的一款
用料：
1个洋葱
随意米饭
5克糖
200克肥牛
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
洋葱切条
锅里放水烧开，放入洋葱煮。
边煮边备料
等洋葱煮熟了，放入所有调味料煮两分钟，让洋葱充分吸收，然后放入牛肉片，煮5分钟左右，收汁儿。
如图。
不喜欢这么多汤的可以再煮一会儿，让汁儿少一些。
盛米饭
浇上肥牛和汤，开动吧。
荞饼
面要稀点好摊开
用料：
210克苦荞粉
300克牛奶
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
苦荞粉是自发的，所以做起来比较方便。
将材料全加到一起，搅拌。搅拌到基本没有固体颗粒，捞起可以挂浆。
选择平底锅，最小火，锅底刷油（如果是不粘锅并且想减肥也可以不刷油）。舀一勺放锅底，晃动锅，尽快摊圆摊薄（很快就会凝固，动作要快）。
一两分钟（时间自己拿捏，多一点也没关系，别是生的就行），等表面变黄有气孔，并且基本凝固成型，翻面再来一两分钟。
爱上豆浆油条
豆浆油条，老公和宝贝都爱的早餐，一口黄金香酥油条，一口营养香甜的豆浆，这就是幸福～
用料：
2克小苏打
300克普通面粉
3克酵母
5克盐
1个鸡蛋
15克植物油
160克温牛奶
5克糖
做法：
除了温牛奶和植物油，其他食材放一起，温牛奶分多次倒入，筷子搅拌成面絮状。
倒入植物油，和成面团。保鲜膜密封裹好，放入冰箱，待第二天早起备用。
面团拿出，面板抹植物油，擀面棍直接擀平，整理成长方形。（切忌不要揉面团，直接擀即可）
刀切成2厘米宽度的长条，两条合并，筷子中间压一下。
油锅烧热，下整理好的小油条，中小火炸至金黄捞出装盘！完活
豆浆建议：前一天晚上泡好黑豆黄豆，早上起床第一件事将适量黑豆黄豆小米大枣冰糖（我家口味）放入豆浆机加水，五谷豆浆模式开始～
夏日薏米粥
用料：
克薏米50
枸杞   适量
适量红糖
适量大米
做法：
泡适当时间，然后上锅！
大火煮开，小火慢熬
可爱的小熊小兔卡通馒头
超市里冷冻的卡通馒头含有添加剂太多，给宝宝吃不放心，于是自己做几个可爱的小馒头让宝宝吃饭更开心。
用料：
小熊馒头
100克面粉
55克水
1克酵母
3克玉米油
10克细砂糖
3克可可粉
小兔馒头
100克面粉
55克水
1克酵母
3克玉米油
10克细砂糖
2克红曲米粉
1克竹碳粉
做法：
制作小熊馒头的棕色面团。用水将酵母粉溶解静置2分钟，放入砂糖和玉米油搅拌均匀，倒入面粉+可可粉用筷子搅拌成面絮，揉成光滑面团。
将面团大致均分三份。
将每一份面团都揉成一个大圆形面团和两个小圆球面团。
制作兔子馒头用的白面团。将1g酵母粉溶解于水中静置2分钟，加入玉米油和细砂糖搅拌均匀，慢慢倒入面粉用筷子搅拌成面絮，揉成光滑的面团。
从白色面团中揪出3块3g面团，一块白色面团用来做小熊嘴部，一块面团加入竹碳粉做成黑色面团用来做嘴巴鼻子，一块面团加入红曲米粉做成红色面团用来做兔子脸蛋耳朵。红曲米粉一点一点的加，调出喜欢的颜色，如果一次性加入红色较深。
白色面团擀成面皮，用裱花嘴大圆口刻出圆形，再刻成椭圆形，黑色面团团三个小圆球做小熊鼻子，黑色面团背面沾一点点水粘到白色面片上。
黑色面团擀成面皮用小号裱花嘴刻出圆形，再对半切开做小熊耳朵内部。
将小熊耳朵和小熊头部沾一点点水粘合到一起。
再用黑色面团揉6个小圆球做小熊眼睛。将鼻子眼睛和耳朵内部沾少许水组合起来做成小熊模样。
将白色面团大致均分成三份。
将每一份面团揉成一个大的圆形面团和两个长条状兔子耳朵形状的面团。
将红色面团擀成面片，用小号圆口裱花嘴刻6个小圆片做兔子脸蛋，再刻6个小耳朵。
揉9个黑色小圆球做兔子眼睛和鼻子。
将兔子眼睛鼻子脸蛋耳朵沾少许水粘合。粘合时可以借助牙签。
将馒头放蒸锅内盖盖醒发40分钟左右。醒发至1.5倍大。
冷水上蒸锅，大火烧开后转小火再蒸十分钟。熄火后静置5分钟再开锅盖。
馒头放凉后用裱花袋融化一点巧克力挤出小熊和小兔嘴巴。
可爱的小熊小兔馒头就做好啦。
冰咖啡
用料：
20咖啡豆
200ml开水
做法：
烫滤纸，倒入咖啡，30克水闷30秒
缓慢倒入200ml水
酱香啤酒鸡
用料：
1瓶啤酒
1只鸡
1勺生抽
1勺老抽
10个香菇
2个土豆
少许盐
1勺料酒
少许胡椒粉
半袋豆瓣酱
半个洋葱
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
鸡肉切块打水抄，香菇切条，香葱切片。
加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱（豆瓣酱，香其酱，老干妈都可以）腌制30分钟。
热油葱姜蒜爆香，加入洋葱，香菇，鸡块，土豆，啤酒，大火开锅之后转小火炖20分钟。
青菜炒腐竹
用料：
克腐竹
青菜
番茄
做法：
腐竹裹面粉 油煎熟。程出来备用。
爆香大葱姜蒜。
加入番茄块炒，加点水 焖烂
调料：盐 鸡精 蚝油 生抽 

加入腐竹 
勾芡出锅
陈醋拌松花蛋（皮蛋）
爱吃松花蛋（皮蛋）就要想办法让它更好吃😋 做法超简单
用料：
3个皮蛋
适量陈醋
半勺盐
1～2瓶盖生抽
4～5瓣蒜
少量味精
做法：
蒜切碎备用  皮蛋每个切成4～6瓣放在盘子中
将切好的蒜撒在松花蛋上，再在松花蛋上均匀地撒上盐（盐不要太多哦），再撒几粒味精（大概6～8粒就可以）  倒入生抽（大概1～2瓶盖的量）再倒入陈醋（没过松花蛋一半即可）  美味的陈醋松花蛋做好啦
玫瑰汤圆
用料：
汤圆、玫瑰花
做法：
1
2
3
4
红咖喱椰奶烤南瓜
没想到南瓜是真爱！！我怎么可以把南瓜爱妃冷落后宫那么久？
这种有营养又减肥都超级食物又是主食又做蔬菜是不是很美好？
以前傻傻吃中国那种水水的南瓜不由得嗤之以鼻，而今发现只有buttercup squash（日本绿皮小南瓜）的味道和口感才够正！！怎么做都好吃。
想想细腻如沙又香浓无比的南瓜化在口中，你不觉得很满足吗？这样的天才食材在什么菜里会不出彩？？
最近如果有空就刷一些buttercup的食谱，保证亮瞎你的眼，温暖你的胃。

这道菜上个月在游轮上吃的，好味道勾起思念。
咖喱椰香和粉粉的南瓜在口感和味道上都很搭。于是随手一试所有的滋味复原。鲜香无比！！超好吃！！

重点是南瓜选对！！咖喱和椰奶质量好正宗！鱼露必不可少，柠檬罗勒点睛！！

剩下的咖喱汁还可以做意面，拌面或浇在香喷喷白花花的白米饭上是不是依旧十分诱人？
用料：
50g泰国红咖喱
400ml椰奶coconut cream
一个白洋葱
15g左右糖（棕榈糖最佳，黄糖白糖次之）
我喜欢多一点鱼露
适量水
半个buttercup 南瓜
几朵白花菜
橄榄油
现挤柠檬汁
新鲜罗勒叶
做法：
南瓜的处理：切成小块，皮不要全部去掉留一点。烤箱预热200度。南瓜撒点水盖上锡纸烤30分钟左右。（南瓜未全熟）
花菜的处理：入沸水焯3分钟过凉水沥干备用。
洋葱的处理：一半切成喜欢的形状，一半剁成碎。
热锅，加入橄榄油（油不可太少防焦掉），放入洋葱末煸一会儿，然后放入红咖喱酱，转小火，慢慢炒出香味，，加入烤好的南瓜，炒两下，加适量水，加糖加鱼露。煮到南瓜软即可。
放入花菜，另一半洋葱，最后加入椰奶。滚一滚煮开后关火。试味道加鱼露或盐调味。
吃的时候挤上新鲜柠檬汁和罗勒叶会很清新的感觉。
烤箱版蒜蓉粉丝开背虾
因为家里是卖美食的，其中就有这个海虾，孩子又喜欢吃虾，我就各种方法的试着做给孩子吃，毕竟自己做的比外面的干净！真是操碎了我这一颗老母亲的心，，
用料：
16只多少自己定，我这次用量是16只30➕的海虾虾
一小把粉丝        
10瓣左右，喜欢吃的可以多加一些蒜
2个，我没放，因为宝宝吃我怕辣小米椒
1勺耗油
1勺没有可不加蒸鱼豉油
2勺，我用的一品鲜，家里有啥就用啥酱油
3克不吃可以不放糖
100克左右油
做法：
把海虾洗好用剪子从虾背剪开，我用的是自家卖的海虾，其他虾也可以，用剪刀不好用的可以用刀，开背后把虾线取出来，用刀整个切开，但不要切断
把泡好的粉丝用剪子剪开放在虾背上，粉丝用开水泡一会就好了，我用的是普通的龙口粉丝，不喜欢吃粉丝的可以不放的
炒蒜非常重要，我忘记照相了，把扒好的大蒜打碎，切碎，反正是弄碎就行，我用的是料理棒打碎的，不粘锅里加油烧热把打碎的蒜倒锅里翻炒一下，炒出蒜香味就可以，把炒好的蒜跟油一起放进虾背里
调汁，把蒸鱼豉油一勺，没有可以不放，酱油就多点，酱油两勺，耗油两勺，喜欢甜口可放糖，喜欢咸口可放一点盐，放一起调，我觉得这个咸度就可以不用放盐，把调好的汁浇在虾背上，喜欢小米椒的切成小段放在上面，我没放是不能吃辣的！
烤箱200度，15分钟左右，根据自家烤箱温度来定，怕糊的在烤箱边看着一点就行，虾本身好烤，如果家里没有烤箱的可以把虾装盘子里，上锅蒸，时间也是15分左右就行！
烤好可以吃啦，我这个方子还做过生蚝，跟扇贝，因为没照相所以就没发，大家也可以试试
成品
披萨（平底锅版）
因为家里烤箱太小，所以特研究平底锅版，很成功，下面我把教程分享给大家（没有加任何酱类，纯芝士沙拉味，很醇厚），配菜随心搭配，希望你们也能成功。
用料：
200克面粉
10克酵母
10克白糖
5克盐
30克沙拉酱
100克芝士碎
少许黑胡椒
1根香肠
1个青椒
3瓣大蒜
100克玉米粒
30克黄油
做法：
用温水加酵母白糖盐黄油将面活好醒2个小时
将配菜切好备用
待面发好杆成圆形，锅底放少量黄油开火化开后放入面坯，用叉子扎小孔然后涂抹一层沙拉酱
再铺一层芝士撒少许黑胡椒
放入平底锅将配菜撒入面胚上最后上面再撒一层芝士和少许黑胡椒
盖锅盖小火20分钟，中途为防止锅底糊沿一圈浇入少量清水
取出成盘
顺利拉丝
黄油牛奶绿豆糕
绿豆糕清凉消暑～天气转暖啦，绿豆糕配上夏季饮料或者酸奶，简直完美～
用料：
200克去皮绿豆
50克（可根据喜好加减）细砂糖
50克黄油
根据自身喜好调整（后有详细解说）牛奶
做法：
将去皮绿豆浸泡6小时以上，我自己是浸泡了一个晚上（因为怕水馊掉，所以建议放在冰箱冷藏室）。
隔天将浸泡好的去皮绿豆放入高压锅，压20分钟。如果是普通蒸锅，就蒸50分钟。
一直到绿豆用手可以碾碎就算蒸好了
将蒸好的绿豆加白砂糖和牛奶混合，搅拌均匀
将50克黄油用火加热
在加热后的黄油中加入搅拌均匀的绿豆泥充分翻炒，火一定要小，不然容易焦。炒到豆沙看上去已经肉眼可见比较细腻。
将炒好的豆沙过筛，我没有用特别细的筛网，因为这一步如果用特别细的，真的会做到怀疑人生😂建议用稍微孔大一点的工具帮助过筛就好了
过好筛的豆沙，平均分成26克一个圆球
将圆球加入自己喜欢的绿豆糕（或者月饼容器）中压制成型即可。注意，豆沙团加入模具前，可以在模具上先涂一层芝麻油方便脱模。
可以根据我之前写的（自制果蔬色素）菜谱将豆沙调成不同的颜色后制成不同颜色的绿豆糕。
清凉解热消暑绿豆糕完成啦～
虾仁牛油果沙拉
米其林大厨的沙拉料汁配方，诨素都很搭，简单、健康好吃！
用料：
一个牛油果
五只大虾
半勺黑胡椒
二克盐
两勺橄榄油
若干蔬菜
半个柠檬
做法：
准备食材：蔬菜可以随意搭配，我选择了黄瓜、球形生菜，只要能生吃的蔬菜都可以
新鲜大虾开水下锅，加点料酒，开锅两分钟即可捞出，自来水冲一下，去壳拨虾仁备用
所有食材切成大小合适的小块，
秘制沙拉汁：五个小番茄切片、两勺橄榄油、黑胡椒适量、半个柠檬挤出汁水，1/3勺海盐，所有这些材料同一方向搅拌打发制成沙拉料汁。
把拌好的沙拉汁倒入蔬菜盆中，用手抓匀
拌匀装盘，美味清爽的沙拉就做好了
雪山巧克力吐司【网红脏脏吐司】
用料：
250克高筋面粉
140克牛奶
25克全蛋液
40克白砂糖
3克盐
3克酵母
10克可可粉
25克黄油
32克耐高温巧克力豆
甘纳许
20克巧克力
10克淡奶油or牛奶
做法：
出黄油和巧克力豆不加，其他所有混合成团
拉厚膜，加黄油
能拉薄膜就放巧克力豆，最低档把巧克力搅拌均匀即可，面团27度发酵两倍大
戳洞不塌陷，开始赶长
长款20×40厘米即可
原方的甘纳许太稀了，我重新改动了方子，不会这么稀了
卷起来
收口捏紧
从中间切开
卷麻花一样
放入磨具，36度发酵8或者9分满
喷水，撒上奥利奥碎（没有可以不放）
170度35分钟，10分钟左右盖锡纸
好看又好吃！
近一点看
撕开
撒上糖粉就有雪山得感觉啦，没有也可以不撒
手撕也让我爽歪歪
红糖煮栗子
今天路过菜市场看到很多例子，想起现在是秋天了，到了吃板栗的时候。于是随手买了两斤，想着回来做糖煮栗子。
用料：
600克板栗
400克红糖
盖上栗子即可水
做法：
买了两斤去皮，想着是去了外面的皮，没想里面的皮都去了，看到例子表面的刮痕，觉得好粗暴啊。
因为例子年，你皮都去了，就把它蒸熟，没有选择煮的方式，因为煮了容易散开。
蒸熟的栗子，放到陶瓷锅里面加上红糖加上水，水要没过栗子。开始煮，煮开了以后慢火再煮20分钟，一定要慢火，不然粒子会散开哦。
最后加上半瓶梅子酒，其实不加也可以的。这是试验性的，后来觉得有点特别的味道还可以。
稍稍放凉以后，用瓶子装起来，可以存很久。存的越久，那个糖渗到栗子里面会变得软糯香甜。
燕麦焦糖吐司蛋奶布丁
用料：
克牛奶
个鸡蛋
吐司
坚果干果
做法：
🍞吐司切块铺满
鸡蛋、牛奶、奶粉（白砂糖也可以）搅拌均匀 倒入铺满的吐司
撒上燕麦片、坚果干果
烤箱180度20分钟
烤的时候会膨胀
完成～

撒上蓝莓
很好吃
美极剪刀面
不一样的剪刀面——加入适量糯米粉的剪刀面口感跟平时的剪刀面有点不一样😄(我也称之为面粉版圆仔)。
口感有点类似濑粉，滑滑的，不会糊口，略有筋道。(喜欢筋道有嚼劲的请看小贴士)
按方子没有加入肉类，只用美极鲜味汁和美极鲜鸡粉来调味就很美味了。

面粉 : 糯米粉 = 4 : 1
用料：
份量:2~3人
200克普通面粉
50克糯米粉
140克温水
1.5克盐
1个番茄
1个鸡蛋
几朵蘑菇、云耳
美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、芝麻油。调味材料
做法：
备料。

云耳温水泡发；蘑菇、青菜洗净略切小块；鸡蛋加盐打散；番茄用开水略烫一下，去皮切成小块备用。

将面粉和糯米粉加盐混合均匀，慢慢加入温水揉成光滑的面团；将面团分成8等份，分别搓成长条状。

★水量请按面粉的吸水性适量调整，面团以软硬适中为宜，如面团过软剪制时会粘连，过硬不宜搓揉易散开。

用剪刀平贴着粉条剪制成榄形。

可参考圆仔菜谱中的视频手法剪制👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/100574181/
中小火烧热不粘锅，加入少许油，倒入鸡蛋炒成滑蛋盛起备用；加入番茄炒至香软，加入约半锅清水煮开。
加入鲜蘑菇和木耳，一次性加入已剪制好的剪刀面，煮开约10分钟至熟。
(喜欢肉类的此时可一同加入煮熟)
加入青菜煮开，加入炒熟的鸡蛋，加入美极鲜味汁和美极鲜鸡粉调味搅匀，淋入少许芝麻油拌匀即可。
美味美吃~😋
🍵艾草🍃青团🐔鸡屎藤糍粑 糯叽叽优秀配方 保持花纹 柔软不塌
这是借鉴了很多很多配方
感恩大家的分享
我留个档 感恩🙏
17个45g

（17个 50g：无油版）
澄面 90
滚水120

糯米粉 210
粘米粉 100
糖30-35
热水 220-250 放 25g艾粉
不放油 相应要放 多很多水
（看情况加 要到不用很用力也能揉的湿度最合适 大概最终我会用到 250-280g水）

🌟多揉一会儿 后面包的时候面团没那么容易干裂🌟
用料：
面团A
90克澄面
100 克滚烫水（烫澄面）
面团B
190克糯米粉
90克粘米粉
30 克鸡屎藤粉/艾粉
30-40 克糖（调和艾粉的苦）
150-200 克热水
20-25 克橄榄油
馅
花生芝麻椰蓉糖
做法：
先用滚烫水拌澄面 揉成团 湿毛巾盖好备用
糯米粉+粘米粉+艾粉/鸡屎藤粉+糖+油+热水 拌成碎碎。加入澄面团 一起揉。看情况适当加水。然后让它冷静10来分钟。
45g每个团 100g的月饼模压。开水下锅。10分钟。
不塌 花纹不变 很好嚼嘿嘿
草莓酵素
第一次做
用料：
适量草莓
1个柠檬
适量冰糖
做法：
草莓用盐水浸泡洗净然后水分滴干
瓶子洗净自然晾干
然后放入瓶中，一层草莓一层冰糖，放到70%左右上面就要放柠檬了，然后最后再铺一层糖
一晚后就是这样，然后前几天要每天都把瓶子打开一下，免得发酵时炸瓶
烂肉豌豆
快手家常菜
用料：
豌豆
肉末
干辣椒段
蒜片
花椒
姜末
盐
味精
花椒粉
水
做法：
冷锅热油，姜末、花椒、蒜片、干辣椒段爆香，下肉末翻炒。
肉末变色后放洗净的豌豆翻炒，待豌豆有噼噼啪啪的响声后尝一颗，嗯，肯定没熟。
加盐再炒一会儿，加水闷一下，不要加太多，水干了尝一下，没熟再加水闷，直到熟了为止。
起锅……
南瓜面包卷
早市上买了一截南瓜，高压锅蒸好，炒了南瓜馅，做了南瓜包，南瓜饼，南瓜卷，超级实惠啊！
用料：
240克南瓜泥
250克面包粉
40克糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋液
135克水
25克黄油
3克酵母
#南瓜馅#
35克糖
30克黄油
做法：
南瓜馅做法：熟南瓜泥加糖小炒出水分，再加黄油炒顺滑。
除黄油酵母以外原料放入面包机内筒，启动面包机菜单10揉面。
面团可以拉出厚膜时加入黄油。继续揉面，直至拉出薄一点的膜。揉面快结束时加入酵母，揉匀后程序结束。面团放在面包机内继续发酵。
取出发酵好面团压出气泡，滚圆松弛10分钟。

面团擀成长方形，翻面，压薄底边，抹上南瓜馅，向下卷起。
面卷切成9份，排入模具。进行再发酵。

发酵至手指轻按不回弹略有张力的程度，刷蛋液，撒南瓜子，185度烤25分钟出炉。
全方位立体图
后背图
西红柿炖土豆（胡萝卜）
最近默默的爱上了西红柿，以前从没吃过，只有借着它的味道，酸酸的。现在特别喜欢做成泥做成汤，味道也是不错的，汤是酸酸的，土豆和胡萝卜也比较软糯，还可以加入腊肠～
用料：
1 个土豆
2 个番茄
1 根胡萝卜
1 根广式腊肠
适量盐
适量生抽
做法：
先将土豆和胡萝卜切小块，广式腊肠切片，西红柿取缔切十字刀口，并用开水烫一下。这样比较容易去掉皮。葱沫准备一点。
锅中倒入油，葱爆香，西红柿直接用手抓碎，过程中用铲子压碎成块的西红柿，放入少量盐和糖，可以再放一些番茄酱。
锅中倒入油，先放入胡萝卜炒，再放入土豆，土豆的边缘有些熟了之后关火。
将炒好的胡萝卜土豆和番茄泥，还有广式腊肠放入电饭煲，倒入适量开水，加入一点生抽，选择超快煮，提前5分钟加入盐调味。
最后成品～
糖桂花山药糊
工作日的早餐未免仓促，周末的时候，早餐做起来~简单煮用心食！
用料：
山药
糖桂花
做法：
山药蒸熟，加水放在搅拌机搅成泥
加糖桂花调味。即可
胖大松软回弹组织细腻的红糖坚果馒头
用料：
面团
500克低筋面粉
250克水
两勺椰子粉
80克红糖
7克无铝泡打粉
3克酵母
5克油
夹心馅
适量核桃
适量葡萄干
适量葵花籽
6颗红枣
30克红糖
一勺椰子粉
做法：
250克水+80克红糖+3克酵母+两勺椰子粉混合
500克面粉+7克无铝泡打粉
混合的红糖水加入面粉中
揉成光滑的面团，再加5克油揉（松软光滑的包子就靠揉！至少揉五分钟）
揉好以后密封放置温暖处发面，发到两倍发出现蜂窝组织立刻，再揉两分钟排气！
均匀的把椰子粉混合红糖，红枣，葡萄干，葵花瓜子，核桃铺在擀开的面团上
把面团卷好再醒发半小时（夏天），轻轻摁一下面团感觉膨胀了就可以。
上锅大火蒸十五分钟，蒸好以后不要立即开盖，过五分钟后再开盖！（蒸的过程中慢慢的椰香，香气十足，超想吃）
补气补血，松软香甜椰香十足的红糖坚果馒头出炉啦！
客家煮（罗卜）粄
记得小时候冬至这天，家家户户都有煮罗卜粄的习惯，外形似饺子、但又大十倍，糯米粉做的皮，白罗卜丝炒的馅，可汤煮、蒸、煎。现在做的人少了，想吃外面随时有买，而我这几年也开始自己学着做了，形状虽然捏得不好，但炒馅一级棒，有浓浓的家乡味哦！
用料：
适量糯米粉
一个白罗卜
适猪肉
东菇
虾米
付竹
芹菜
蒜苗
葱
虾皮
量香菜
做法：
罗卜削成丝，蒜苗芹菜切段
干虾米、东菇、付竹泡发，肉切片或丝（新鲜肉也可以，我是拜过神后的肉直接用上了）
准备好葱花、元须（香菜）
虾皮炒香备用
开始炒馅料
罗卜小份多后放，加入盐调味（像炒菜一样）
炒熟用篮子滴干水份并晾凉
晾馅期间搓粉
开水搓成团
取一小团粉，大小自己喜欢
捏开放入馅料
捏紧收口即可，不用捏褶，直接接压。请忽略我捏的丑，主要是收口捏紧就好啦😄
完工
锅里烧开水，或用上汤，我的刚好煮过鸡拜神就直接用煮鸡的汤了
下粄煮至熟（浮上汤面粉变透明），记得经常搅拌以免粘锅
有多出的馅料可倒入汤中同煮
最后到它们上场了
洒入虾片，葱花元须
上锅开吃，普通饭碗一个装一碗，面碗装两个，大大的“饺子”😊
客家口味，你喜欢吗？
鼠曲草粑粑，牛肉木耳馅的
院子里成灾，就当是为民除害吧，随手釆摘，弄几个玩玩。
用料：
200克鼠曲草
200克糯米粉
50克粘米粉
100克牛肉
少许木耳
做法：
这个时候釆摘，鲜嫩
轻微煮一下
搅拌器打成浆。这个真的不好打，看着挺嫩的，费劲。
糯米粉200克左右，粘米粉50克，可适当添加
和成面团，不粘手就可以。
牛肉，木耳剁碎，加入生粉，盐，生抽，菜籽油(花生油更好)，搅拌均匀。
跟平时包饺子一样，只是这个皮比较粗糙，弄皮的时候，用手用力摊开，手上粘点油润滑一下。
体型比较庞大，样子也很丑，咱们注重的是内在美。
先大火再小火，25分钟左右就可以了。看看这颜色还行吧，虽然不是绿色的。
包的时候，感觉皮厚，吃的时候，皮薄馅大，淡淡的香草味，挺好的。
西班牙火腿春夏沙拉
让人想到初夏的清爽萨拉 丰富的口感层次 特别的食材创意组合 一口爱上！
用料：
牛油果
6片西班牙火腿
1只芒果
1只以色列西柚
1只百香果
1片奶酪
2勺 带汤汁酒酿
1勺干桂花
做法：
牛油果一个 切长条 加芒果一只 切块 百香果一只 取内馕
百香果籽加入
加西柚半个 奶酪一片 折成小方片
加入酒酿 淋上酒酿汁
加上西班牙火腿 洒上干桂花
狗狗胡萝卜磨牙棒
家里新养的雪纳瑞两个月大正在长牙，入眼的想咬一咬，给他做个磨牙棒啃啃。省的咬我的脚和拖鞋😂
用料：
160g低筋面粉
一根胡萝卜
两个蛋黄
做法：
把胡萝卜去皮煮熟，放凉后捣烂
鸡蛋放入胡萝卜泥中搅匀
与面粉混合揉匀，太湿就再加点面粉
切成条或者做两个可爱的图案
165度25分钟，180度4分钟上色
狗狗萌照和磨牙战果😂😂
嘿嘿
香菜火腿炒饭
香菜是大家很熟悉的一道食材，常常作为配菜来调味。当然啦，由于气味强烈，有些人对香菜爱不起来，不过它的养生作用可不小哦。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，既能开胃，还有助于消化。香菜中所含的沉香油酸、苹果酸钾等能促进血液循环，有改善心肌的收缩能力和利尿作用。因此香菜也受减肥人士的喜爱。
今天就给大家推荐一种香菜的做法——香菜火腿炒饭，有很多人觉得这是黑暗料理，其实不是哦，黑暗料理也能不黑暗！放上香葱炝锅，再配上香菇和胡萝卜，口感味道全有了~周末做一份给家人试试吧~
用料：
一碗米饭
20g香菇丁
一个鸡蛋
30g火腿丁
30g胡萝卜丁
40g香菜
适量盐
适量食用油
适量葱花
做法：
将鸡蛋打散，锅烧热倒入食用油，倒入打好的鸡蛋，炒熟盛出备用
锅热后倒入食用油，放入葱花爆香，放入米饭炒散
加入胡萝卜丁，香菇丁和火腿丁炒香，放入盐和炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前放入香菜炒香即可
鸡蛋香煎鸡里脊
四月，为了健康减肥，去超市买了一包鸡里脊。完全无油，不要看做出来还有模有样的，其实口感如同嚼蜡，五块小里脊要嚼很久，还没吃完就饱了。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
五小块新鲜鸡里脊
做法：
里脊微波炉解冻，抹盐待用
一点点点点油热锅，放入里脊
两面煎到金黄，打入一个鸡蛋
闻到香味后出锅啦！
【赤小豆皮麦米冰棒】
今天介绍的是款主食冰棒

夏主心，红色入心

赤小豆正是夏季食用的佳品

夏季属火，容易使人心火炽盛，特别是午间时段，吃一碗赤小豆粥再适宜不过.但赤小豆属下行之物，水肿、或者尿频者慎服.

加入了高寒皮麦

增加了辅食的丰富性，因高山皮麦在水煮的过程中会释放出更多的β-葡聚糖的溶解，符合其水溶性纤维的特性.而β-葡聚糖就是我们人体所需的促进机体造血机制，从而增加白细胞、红细胞的形成，最终达到降低辐射对人体的伤害.

你要知道的是

每100克燕麦类产品里，至少可摄取到6-8克的β葡聚糖.

这可不是你抱棵仙人掌就能办到的事情！
用料：
赤小豆
皮麦米
冰糖
蜂蜜
做法：
【泡发】将赤小豆浸泡隔夜；
【煮赤小豆】
将浸泡好的赤小豆洗净入砂锅，大火煮开，小火慢煮40分钟左右关火；
【加皮麦米焖制】
倒入洗好的皮麦米，和赤小豆一起焖制6个小时以上，这个步骤是保证赤小豆出花饱满关键的一步，需要的是满满的耐心；

【重新开锅煮】
待焖制完成后，重新开大火煮开，转小火再煮15分钟左右即可（按照自己喜欢的程度就行）我喜欢这样可以吃到赤小豆和皮麦的颗粒口感，这样熬制的豆子也很适合入馅；
【冰糖调味】
待熬煮好后再加入冰糖进行调味，冰糖可以不用过甜，做冰棍后续加入蜂蜜口感风味更佳；
【蜂蜜调味】
最后赤小豆皮麦米粥完全冷却后，再加入蜂蜜进行最后调味，蜂蜜一定得在冷却后加入，才不会酸化破坏它的营养价值;
【入模具冷冻】
调制完蜂蜜，就可以将粥装入冰棍磨具，插上棍子送入冷冻室，等待享受健康的清凉美味吧.

😊更多关于料理的问题
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与你分享更多美食和生活的美好！
番茄鸡蛋盖浇饭
一个人不好做饭干脆做盖浇饭吧
用料：
1只鸡蛋
1个番茄
少许葱花
少许盐
少许油
做法：
番茄洗净去皮后切成片待用
鸡蛋放入碗里，加少许盐用筷子攪匀
葱子切葱花
炒锅烧热倒入油，将蛋液倒入锅中煎熟盛入盘中
将番茄倒入锅中炒熟，然后倒入炒好的鸡蛋，放一点点盐翻炒均匀撒上葱花
将煮好的米饭盛入盘中
最后将炒好的番茄鸡蛋浇在米饭上即可。
薰衣草紫薯球 录自K同学
该食谱来自于K同学继续学习。“非常夏天的下午茶点心”。
用料：
紫薯
薰衣草
做法：
紫薯蒸软成泥
揉成球，沾一点薰衣草
微波炉 2分钟
秘制牛肉香辣酱
酱料是每道菜背后的灵魂 也是一个菜品成功与否的关键
用料：
5g十三香
30g姜
小米
200g小米椒
30g小葱
20g料酒
5g桂皮
1000ml油
10g淀粉
3g紫草
牛肉酱
4只百里香
15克盐
糖
糖色
500克牛肉
肉酱
40克芝麻
200克花生碎
60g可选芹菜
5克茴香
25g蒜末
90g一品鲜酱油
克豆油
5g香叶
10g香醋
鸡
10g鸡精
做法：
牛肉切成8mm的肉块
料酒鸡精盐淀粉调底味 腌制20分钟
材料集锦
炸姜丝
炸5分钟的样子
炸25分钟的样子
油温180度时混合各种食材 搅拌均匀 自然冷却12小时后使用 拌面 拌菜 由你掌控
冬天将至 空气里弥漫着BBQ的味道 我喜欢scotch配所有的美味
鸡丝荞麦面
用料：
两人份荞麦面
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量黑木耳
1根黄瓜
2根芸豆
少许白芝麻
大量黑胡椒
适量橄榄油
少许香油
适量（口味重的可以多加些）生抽
少许醋
适量辣椒油
少许花椒油
适量麻酱
做法：
1.鸡丝
鸡胸肉切大块，加盐，大量黑胡椒，水里穿熟，用筷子戳，确定熟了，就行。一边放凉，撕成丝。

2.荞麦面
冷水烧开，下面，水开加冷水，再开，再加冷水，烧开，关火，面在冰水里浸泡。

3.黑木耳
泡开，冲洗一下，焯水

4.芸豆
焯水，切丝

5.胡萝卜🥕&黄瓜🥒
切丝（用刨子吧）

6.荞麦面滤干，加橄榄油拌一下，加入鸡丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，芸豆丝，黑木耳，加入所有条件，拌匀，最后撒上白芝麻～
挑逗味蕾的辣牛肉酱——下饭神器
是不是最近因为疫情影响，不敢点外卖，不敢在外面吃饭，成了背饭一族了，是不是每天的菜都太单调没有什么食欲了，那赶紧快来跟我学一学这道下饭神器吧
用料：
200克（70-80粒）花生
100-150克吧，看个人对辣的喜好红辣椒
3片姜
400克牛肉
3根葱
适量油
适量盐
2瓶盖（自带的盖）老抽
2勺料酒
100克左右甜面酱
2个八角
1块桂皮
1小勺鸡精
做法：
将花生炒熟
葱姜切成姜末
牛肉洗净放少许料酒去腥
油热，放入八角桂皮炒香捞出，下牛肉煸熟
大概是这样，变色捞出即可，不然会太老了
辣椒放入热水中清洗干净
晾干备用
辣椒表面水分干的差不多后，将辣椒切碎
锅中油热，下入辣椒炒香
加入小葱和姜末
待辣椒炒至变色后加入牛肉粒
继续翻炒均匀
其他任何甜面酱都可以
加入甜面酱，2瓶盖老抽酱油，少许盐，1小勺鸡精，翻炒均匀
起锅装盘，用密封罐冷藏保存，随用随取，大概可以存放一个月左右
詹姆斯版台湾卤肉饭
用料：
1000克五花肉
5个（无红葱头就用洋葱半个）红葱头
一撮葱花
一头整蒜切碎蒜蓉
4块豆腐干
10只鸡蛋
4一5克，差不多两勺五香粉
一小勺白胡椒粉
20-30克（根据自己喜好增减）白砂糖
20-30毫升老抽
80毫升生抽
20毫升（没有可以用料酒）味淋
五百毫升左右（铸铁锅炖的时间长水要多点，高压锅就少放点）水
做法：
五花肉切成细小条，红葱头没买到，用的洋葱切碎，把蒜切末。
把五花肉下锅开中大火干煸至出油（敲黑板，这一步无需放油，原汁原味的油最好）
然后下洋葱和姜片翻炒至金黄，姜片可放可不放，个人喜好，这一步很关键，一定要先放洋葱，因为洋葱炸得焦黄不会苦反倒有点甜香，如果先放蒜炸会苦！
加入葱花翻炒
最后倒入蒜末翻炒出香味即可，不要炒焦，接着倒入白糖翻炒，为什么先加糖，因为可以更好的上色，然后再加入酱油和其他调味料。
我是倒入24厘米双立人的铸铁锅加满水，倒入豆干和煮熟的鸡蛋，然后大火烧开，小火熬三到四小时，也可以用高压锅一个小时。
中途看下尝尝味道，不够的话可增加点调。
炖好卤肉料，可以烫点蔬菜搭配就不会觉得油腻。
百花蒸豆腐
百花蒸豆腐~
是一道粤菜的经典菜色~操作简单~味道鲜美~卖相不凡~是能够上得了台面的“佳节菜肴”~
所谓“百花”就是“虾胶”是用鲜虾拍碎、稍剁、摔打出来的虾肉馅~口感非常紧实、弹牙~味道鲜甜~绝对属于尚品~佳节期间呈现此菜一定会给您的亲朋带来惊喜~和赞赏~
用料：
1块嫩豆腐
虾仁
盐
糖
淀粉
鲜味生抽
鱼露
胡椒粉
麻油
葱花
甜红椒粒
做法：
豆腐~请选择黄豆含量高的豆腐~尽量不要选用“内酯豆腐”就是做皮蛋豆腐的那种盒豆腐~要选用水豆腐~比较好
豆腐平均切成了八块~但我觉得9块会更好~如用圆盘还是要对称比较好看~今天就将就一下吧~豆腐块不能切太薄~要厚一点~因等下要挖空豆腐酿进虾胶~
豆腐中间用小汤匙或挖球器挖空一个洞~但不要穿底~
准备虾仁，我用的是自己拨壳的虾仁，也可以直接买虾仁，冷冻的也可以~
虾仁尽量去掉多余水分后，用菜刀拍扁，再切几刀，但不要切的过碎，就没有口感了~拍好的虾胶里面加盐，糖，淀粉，拌均匀，最好能反复摔打，使虾胶更上劲，吃的时候口感会更好~
豆腐的空洞里放一点点淀粉，蒸的时候虾丸才不会与豆腐分离~虾胶用手挤成虾丸，放在豆腐空洞里~手上沾一点水，磨平虾丸表面~
近照，做好后是这样的，虾丸会满出豆腐空洞~
蒸，8分钟，一定要上汽开始计时~
切一点红色的甜红椒或枸杞，葱切葱花
蒸好以后摆盘~
蒸的时候调一个酱油汁，等下淋在菜里，才会有味道~
酱油汁
鲜味生抽+鱼露+胡椒粉+麻油+糖+水，煮一煮试试味道，即成酱油汁~
蒸好以后才淋如酱汁，最后在菜上淋一点麻油就完成啦~既简单又美味的“百花蒸豆腐”~
韩式辣鸡爪
用料：
8只鸡爪
1勺韩国辣酱
半头蒜
1勺番茄酱
适量芝麻
1勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
适量姜
适量胡椒粉
做法：
洗净 剪掉指甲

冷水下锅 加料酒一勺 姜三片 （家里大葱的叶子习惯焯烫去腥时候放 要不也浪费了）大火烧开 小火焖煮半小时 
煮鸡爪时可以做秘制酱料 韩式辣椒酱一大勺 蚝油一大勺 生抽一勺 番茄酱一大勺 蜂蜜一勺 适量胡椒粉 适量盐 鸡精
鸡爪掰两半 吃着方便
鸡爪用步骤3的酱料腌制一下 碗可以加半碗水 一会炖鸡爪用
蒜末炒香 下鸡爪 炒一会加水焖煮 
收汁加芝麻出锅
烤鸡胸肉丝（猫咪零食）
一道极其简单的猫咪零食～烤鸡胸肉丝儿～
用料：
500g鸡胸肉
可加可不加姜
做法：
鸡胸肉洗净，稍微切开，冷水下锅
煮15-20分钟就可以捞起来啦！
鸡胸肉可以过冷水，然后就拿起你的小手手撕成肉丝～大小长短随意～
然后摆上烤盘，烤箱预热170，烤20分钟～
在烤箱里的肉丝儿～
烤20分钟就可以咯～然后鸡胸肉丝儿就出炉啦～香喷喷～铲屎官很不容易对吧！
献上朋友家的小可爱～
法式奶油奶酪白葡萄酒贻贝/青口 无油超简单快捷版
简单快捷的法式大餐美味，不要停！哈哈😄
用料：
十来个青口
2杯白葡萄酒
3大勺奶油奶酪酱
适量柠檬皮
适量柠檬汁
1勺黑胡椒
1根芹菜
做法：
材料大集合，我用的是带半壳的青口
先清洗解冻
锅里垫上自己喜欢的配菜，蘑菇，洋葱都可以哒
先把芹菜叶切碎，柠檬皮刨碎待用
把贻贝排放好在锅里
撒上芹菜叶碎，柠檬皮碎和黑胡椒碎，倒入白葡萄酒淹到青口的一半
盖上盖，开大火，烧开后中火煮4分钟就OK了
开锅把青口放入盘子里
加上3大勺奶油奶酪酱到锅里的汤汁里
开火搅拌着煮烧开就好了
然后把煮好的奶油奶酪白葡萄酒汤汁淋上青口上
还可以撒一点胡椒粉和柠檬皮碎，芹菜叶碎等
可以享受美食啦
简单快捷，享受法式美味！来杯白葡萄酒，干杯！(๑❛ᴗ❛๑)
罗宋汤盖饭
最近在抖音上刷到几个医生说罗宋汤有助于小孩子长身高，当妈的都想把最好的给孩子🥱 我也做来试试。

不管真假，这些蔬菜熬汤也很合适夏天，清淡开胃营养丰富。
我怕小孩子喝了汤吃不下饭了（小孩子足够的主食，也很重要哦）
我就做成了这道罗宋汤盖饭！

安排！😘
用料：
200克牛腩
1根胡萝卜
2小个土豆
1个洋葱
2个西红柿
适量大葱姜蒜
做法：
把所有食材都切成小丁。
姜蒜切片、大葱切小小段！
牛肉洗净，冷水下锅倒料酒去腥去血水
煮开后几分钟冲水洗净备用！
准备我的小猪猪🐷锅
锅底倒橄榄油（也可用黄油，按自己喜好）下入葱姜蒜爆香。
1⃣️爆炒葱姜蒜后下入洋葱翻炒出香
2⃣️下入牛肉翻炒断生
3⃣️下入西红柿翻炒出汁
4⃣️下入胡萝卜和一半土豆
5⃣️放盐2g

（我这步下了一半土豆，把土豆熬烂后，就不用再额外加淀粉水，自然浓稠）

所以食材都翻炒出香就加入热水淹没全部食材。（因为我今天是用来做盖浇饭，无需太多水，如果大家想要喝汤，可以再多加点水）
盖上锅盖，小火慢熬！


大概1小时左右，再下入另一半土豆！
再调下味，

盐1g
生抽3ml

然后继续小火熬制20分钟左右，这样牛肉才软糯，更适合小孩子吃。
最先下的土豆已经融于汤汁里面，看着较浓稠了，就可以关火了。
哇喔。看着就超有食欲！🤤😍
把罗宋汤铺在饭上。
我拍照的时候
我儿子已经在我旁边说了半天饿了！
🤩🤩好吃！
酸酸甜甜超开胃。
图上这碗真被我儿子吃完了。
饭还是以前的量，盖了很多罗宋汤！😋配个炝炒空心菜（有菜谱哦！）

又是美好的一餐呀！
百香果椰子油奶酪马芬
都爱百香果蜂蜜饮，但是百香果加到甜点中，更是别有风味
用料：
200克低筋粉
90克椰子油
20克酸奶（自制无糖）
90克百香果浓汁（约8个过滤）
2个鸡蛋
45克红糖
10克白糖
适量蓝莓酱
适量奶油奶酪
适量椰丝
1克盐
6克泡打粉
做法：
百香果过滤去籽，称90克备用
椰子油+糖乳化，依次加蛋液，加酸奶，加百香果汁，每加一样搅拌均匀再加下一样
筛低粉，泡打粉，盐入搅拌好的液体中，搅拌至无干粉即可，将面糊倒入纸托中约6分满（我用的小号12连模，刚好做12个），每个纸托中间舀一勺奶酪一勺蓝莓酱，表面撒少许椰丝
烤箱180°上下火中层，烤18分钟左右，牙签插入拔出干净既熟，烤箱温度依自家烤箱脾气增减
萝卜干水瓜
这道菜每次都能吃的一干二净。
用料：
丝瓜
一整个的萝卜干
蒜头
蚝油
做法：
萝卜干洗干净切丝。热油下蒜末爆香，把丝瓜倒进锅里翻炒，随后加入萝卜干，加入蚝油，炒至丝瓜全部软了就可以起锅啦。
樱桃果酱^_^不用手动去核版
摘樱桃的季节到了，樱桃的成熟季就几天，摘了好多吃不完就做了果酱，放到冰箱里，舀出几勺用凉开水一冲，滋味别提多美了！^_^我看了一下好多樱桃酱都需要手动一个一个的去核，对于大樱桃来说还好，像这种家种小樱桃来说那简直是不能完成的任务，所以就有这种懒人版了！我觉得一样好吃！^_^
用料：
一盆樱桃
适量冰糖
做法：
淘洗樱桃
放到锅中加一点点水，樱桃加热后会出水的
加热大概20分钟左右，不断搅拌
加入冰糖
用筷子不断搅拌，让樱桃核和果肉分离
待樱桃粘稠后关火，用笊篱将壳捞出^_^是不是比手动用筷子一个一个的弄简单好几倍^_^
瓶子事先烫好，装瓶
凉拌芝麻腰片
用料：
1付猪腰子
熟芝麻
5克蒜末
辣椒油
花椒油
酱油
醋
鸡精
糖
香油
盐
香菜
鲑鱼籽
做法：
猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里
香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁
烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分装再粉淋汁拌匀撒上香菜熟芝麻、鲑鱼籽即可
全麦披萨皮9寸1个
黑胡椒口味，咸口，生胚
用料：
8克高筋面粉
80克低筋面粉
80克(这个和其他全麦不一样)王后粗全麦粉
5克盐
10克黄油
90克温水
3克低糖酵母
做法：
我一开始原本想机揉，后面算是算了，手揉
除黄油之外，全部一股脑混合一起揉

面团混合成团才放10克黄油
揉到黄油融化即可，放在一般发酵
2倍大，排气，就是揉几下吧
找出了一个9寸圆盘磨具了，别人是刷一层油，我懒，铺油脂，模具先洗一下带点水，这样好粘油纸😱😱😱
一整个面团直接丢进模具中，开始压圆，整形，或者自己可以拿个擀面杖先擀圆再丢进去哈😌

用叉子，扎它，满脑都是容嬷嬷那个神画面😈😈，扎完让它在一边哭15分钟然后可以直接打入冷宫(冷藏层)
我上面撒了一层黑胡椒，哈秋😐，不小心吸到一点，打了一个晚上鼻涕。。。
黑胡椒啊~
这就是我的王后粗全麦😂真的好粗，麦麸清晰可见，不像一般的全麦粉，这个单单做全麦包好难好难好难发酵的~
自己烤的，黑胡椒鸡胸肉，洋葱，胡萝卜，生菜披萨，哈哈哈哈哈😂😂😂😂😂
真好吃，烤箱风炉模式20分钟210度出炉，太好吃了吧，根本停不下来，这东西不能老做，可怕可怕
姜葱龙虾 附 处理方法
炒龙虾一点也不难，材料也简单. 最重要是龙虾新鲜就可以了.  这个方便不用走油， 不用飞水， 保存了龙虾本身的鲜美.  现在在家炒龙虾也像普通炒菜一样方便了.
用料：
1-3 只（多少没关系，分几锅炒就可以了）龙虾 2斤左右/只
半碗姜片
一碗 （喜欢吃可以多放）葱段/香菜
适量花雕酒
适量油
做法：
准备菜刀和橡胶榔头. 刀法好， 够力的不用榔头也可以
龙虾对半切开， 先切头. 最好是头对着自己的方向下刀. 不然一刀下去， 龙虾尾拍拍拍， 水会溅到自己身上.
龙虾头里面的脑可以用盘子装着， 可以炖蛋. 
分成3 部分， 2 边龙虾头， 龙虾尾和龙虾钳子.  钳子部分用榔头敲几下， 吃的时候比较方便. 煮的时候也比较快熟
龙虾头里面的腮要清理掉.
龙虾头和比较细的脚可以煮汤做泡饭 
龙虾尾对半开， 把肠子拿掉切小块. 大小最好均匀， 炒的时候才不会有些熟了有些不熟.
姜切片， 葱/香菜切段. 龙虾用有漏洞的容器装， 滴掉多余水分
炒龙虾要用够厚重的锅炒， 放比平时炒菜多点的油.  锅要非常热才下油. 我这里有3 只龙虾， 所以我 钳子，和肉分开炒.  一共分了4 锅炒. 炒钳子的时间要长些.  如果只有一只龙虾， 不想分开炒的话就肉先上锅， 钳子再多煮2-3 分钟. 
下姜片小爆一下后放龙虾， 我这些比较多， 锅不大， 分了4 次炒.   下了龙虾后翻炒几下， 锅干了就放点酒， 一次不要放多， 干了再放. 龙虾自己也会出点水， 锅不干放太多料酒就不叫炒龙虾变 汤龙虾了.
先放葱白. 不用放盐， 不用放盐，不可以放盐！ 不然咸死人别叫
炒的时候火要大， 锅太干就放点料酒， 不要放水. 炒到龙虾肉不透明，炒的过程中不用盖锅盖， 避免水蒸汽倒流到锅里变水汪汪的.  龙虾肉都变白色就可以放葱段， 香菜上盘子了.
不放葱， 放香菜也是很美味的.  我更喜欢放香菜的.  龙虾炒的微焦才香.  火一点要大， 锅一定要非常烫， 油要热要比平时煮菜多些. 这就是秘诀.  我也怕油溅什么， 我是戴个拿烤箱东西那种防热手套然后拿锅铲，就不怕油弹到手上烫到. 穿长袖， 夏天就用条毛巾包下手臂.  
我这里是3 个龙虾脑， 有人说是龙虾膏.  加 5 个小鸡蛋打散了过滤后加点料酒， 姜蓉.  一点点盐.  加一倍的水做炖蛋.  非常鲜美浓郁， 像海胆炖蛋一样
龙虾头和脚做的汤可以做泡饭或者煮意大利饭都可以.
香菇菠菜炒年糕
用料：
100g年糕
15g玉米油
8朵香菇
盐
黑胡椒
2个鸡蛋
2颗菠菜
15g黄豆酱
5g香油
做法：
1.年糕用开水（分量外）泡一会。香菇切片，和油一起煸炒至微微焦黄，拨到一边，放入打散的蛋液，炒熟。
2.加入菠菜段（可以用热水浇一下）和黄豆酱炒匀。
3.加入沥干水的年糕炒匀，最后加香油调味即可。
茄子咕嘟鱼
用料：
500克任何鱼
2个紫皮茄子
3个干辣椒
8瓣蒜
适量姜
两段葱
半勺陈醋
4勺生抽
适量料酒
半勺郫县豆瓣酱
适量水
做法：
鱼洗净，控水，切块。姜切丝，料酒适量，静置半小时以上去腥味。
姜切片，葱切大段，茄子用手撕成块状（总觉得手撕的茄子比较好吃，个人观点，不强求）。
油入锅五成热放葱姜蒜干辣椒炒出香味，再放入郫县豆瓣酱小火炒香。加生抽，料酒，陈醋，白胡椒粉，加水大火煮沸。
把煨鱼的料酒连同姜丝一起倒入锅中，在放入茄子。大火烧开转小火慢炖15分钟后，再大火收汁。
茄子都变得软塌塌而且有了颜色，就可以关火出货了。
辣卤毛豆
喜欢吃毛豆
用料：
500克毛豆
适量盐
一个卤料包
10个辣椒
一小把花椒
随便来点葱姜
做法：
简单说明下，能买到卤料包就买一个，一个几块钱，超市有的（里面啥都有，没有的话就要自己配一个:比如买点香叶、甘草、比如八角、桂皮，缺一个两个也没有也没关系呀，加点五香粉，也棒棒的）

① 煮半锅开水，扔卤料包进去（实在没有卤料包？？？！！！那就只洒五香粉进去！！无敌(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡）
这是我的卤料包   ฅ՞•ﻌ•՞ฅ   都是“木头”  哈哈 

② 根据自己口味放盐，放10个辣椒，怕辣少放点（我是一个爱吃辣的广东人）干的鲜的都可以，花椒来一把乀(ˉεˉ乀)，葱姜什么的准备的材料全部统统！！！扔！！进！！！去！！！除了毛豆。

③ 中小火煮五分钟！！！！！把卤料包煮出味道。
④ 这期间准备下买回来的毛豆
     洗洗洗洗一洗ớ ₃ờ  
     然后用剪刀咔嚓掉头和尾巴（过程没拍 。。）        

总而言之整容成如图那样，吃的时候方便，煮的时候也方便入味

⑤ 把剪好头尾的毛豆放进辣卤汤里，继续咕咚咕咚中小火煮6分钟！看着手表计时。不要盖盖子，不要不要不要盖盖子，永远不要盖盖子！！

谁盖谁豆黄◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞🐱吸豆！！


最后的最后放凉了，想吃就吃，吃不完冷藏。


这是成品。坐在阳台上，一边看看我的小花小草，一口一个。

  ୧(๑•̀ㅁ•́๑)૭✧😄😄




🎈(๑╹◡╹)ﾉ"""
红烧鱼籽豆腐
季节时令菜，鱼籽。
用料：
500克鱼籽
8片姜
3根葱
4瓣蒜
1块豆腐
若干克糖
若干克盐
1勺酱油
1.5勺白酒
1干大葱
做法：
鱼籽清洗，鱼籽腥味大。鱼籽的处理很重要。这样的鱼籽比较好处理，鱼籽边上带的这些杂质尽量去掉，血丝尽量洗净。处理完净泡一些时间把血丝净泡出来。
这样的鱼籽比较难处理，容易散掉。建议水小一点，或者用手摇一些上来冲下。黑色的膜，实在是撕不掉就算了，怕散掉。
洗净的鱼籽浸泡一下。放清水可以反复浸泡几次，有血丝出来，就换下水。浸泡几次后，建议放入几片姜片，倒入两勺白酒去腥腌一下。
准备一块豆腐。
准备配料，姜末，大蒜，大葱。
准备配料小葱。
1.记住这个鱼籽腥味重，建议口重一点。2.起油锅，油要多一点，大火！3.下配料，葱姜蒜爆香！4.爆香后下鱼籽，把鱼籽放锅铲上，然后用锅铲将鱼籽下油锅，倒配料上面。记住不要用锅铲一直翻鱼籽，稍微把锅子左右晃动避免粘锅。5.白酒1.5锅铲，黄酒压不住鱼籽腥味，老抽1锅铲不到，生抽1铲，记得都沿着锅边缘绕圈一圈倒下去。6.下豆瓣酱两勺。若干水，豆腐。盖上锅盖烧开。7.最后挑个味加点糖，一把葱花。
这菜记得汤不要多。
棒棒哒。
#橄榄油拯救懒惰星人#橄榄油香蒜烤大虾
在市集买了阿根廷红虾，想做个简单又好吃的料理。就粗略回忆了下曾经吃过的美味，做了一个自由飞翔家庭烤大虾。
用料：
7到8只阿根廷红虾
4勺浸泡过香蒜迷迭香的橄榄油
一勺喜玛拉雅海盐
5瓣生蒜
做法：
阿根廷红虾解冻(红虾是市集买的),去须剪脚，开背去泥肠，清洗干净，蒜瓣用压蒜器压泥
这个是几日前做好的橄榄油浸香蒜，迷迭香。风味已经出来。具体做法咱们厨房里有。
喜马拉雅海盐适量
把生蒜泥混合风味橄榄油还有海盐，把油里的迷迭香也捞出来。然后把蒜油塞进大虾的开背里。最后把剩的油涂淋在大虾上。
因为家里有小孩不能吃浸过辣椒的橄榄油，所以又弄了几只虾，直接洒海盐，淋橄榄油，用番茄和新鲜迷迭香调味。一起进烤箱。165度上下火烤10分钟拿出来看看成熟度。不够加3，5分钟即可
最后，别忘了摆盘，祝
过油肉拌面-新疆特色美食
用料：
一小块牛肉
八朵木耳
一个洋葱
五片青菜
各一个青红椒
一个西红柿
一根葱
三瓣蒜
一个小尖椒
适量面条
适量食用油
适量酱油
适量醋
适量盐
适量十三香
适量花椒油
做法：
准备材料
辣椒切丝，洋葱切块
肉切片，木耳，青菜切片
热锅倒油，下洋葱和葱炒香，然后炒肉至变色，加酱油调味，在锅边倒醋，喷出香味
盛出来待用
炒肉的油再加一点油加热，下葱蒜小米椒炒香
下木耳炒一分钟
下辣椒丝，洋葱块炒至半熟
加青菜炒一会
把熟肉倒进去炒一会，加十三香，盐，花椒油调味
开水下入面条，煮3-5分钟，至无硬心，用大盘子盛出来
把炒好的菜盖在面上就可以吃了😊
成品意大利面(加料加浓)
市面上有很多成品意大利面，面条+酱包，已经很好吃了。但我喜欢再加一些料，把它变成好吃到爆炸那种😀
用料：
1份意大利面
1个西红柿
半个洋葱
适量肉末
适量盐
3勺番茄酱
2份成品意大利面肉酱
做法：
先在旁边的灶上，烧水，把意面煮上，因为意面比较耐煮，所以我一般冷水下锅，开火，煮着意面，然后开始备菜。
配料：西红柿一个，瘦肉一块，我用了1/3块鸡胸肉，也可以用牛肉和其他瘦肉代替。葱头半个，我的葱头很大个，用了1/3。
然后把他们都切成沫。西红柿手勤可以去个皮，口感会更好。我很懒😀，直接切碎用。
锅里放油，最好用没有特殊味道的油，比如玉米油。
油热后，放入葱头丁翻炒，
葱头翻炒变浅色后，放入肉沫翻炒
肉沫变色后，放入西红柿丁继续翻炒。西红柿不怕多，因为最后都会化成番茄汁，更好吃。
西红柿翻炒2分钟后，转小火，放入成品意大利面酱
让酱汁与配料完全融合
我还喜欢再放2勺番茄酱，颜色好看番茄味道更浓。因为加了很多配料，所以原本的酱料可能有点淡，我又补了一点盐。喜欢黑胡椒也可以再拧一些黑胡椒进去。
这时候隔壁一直煮着的意面煮好了，可以尝一下，没有硬芯。每个人的做饭手速不同，节奏也不同。如果面条没煮好，就酱汁关火，等等面条。如果面条先煮好了，就盛出来，放心意面不容易黏。等酱汁OK了，把面条夹进来，锅里拌匀。
盛出来，就可以开吃了!
绝对不比必胜客差!孩子巨喜欢!吃到你害怕😅
喜欢的话可以随面条煮一点芦笋，或者是西兰花，颜色搭配更好看。我家没有，就没放。
简单下饭猪肉酱
家里有矿的吃红烧肉，没矿就炸点猪肉酱下饭吧😂平时早饭半个馒头，配上肉酱干掉一整个，这酱配上菜码拌面条也好吃😋
用料：
300克肉末
2两食用油
200克黄豆酱
6、7篇姜
10瓣蒜
根据个人食辣程度小米辣椒酱
5克糖（或甜面酱）
十几粒花椒粒
1个八角
2片香叶
若干朵木耳
15克花生
5克芝麻
做法：
准备材料：肉是用绞肉机绞的，姜、蒜切末、木耳切丁。烤熟的花生用料理机打碎，所有材料准备好，开火！
大火把锅烧热，倒油之后放入花椒、八角和香叶，改小火慢慢煸出香味后，把香料捞出弃之。
姜蒜末下锅，稍微翻炒几秒出香后下肉末迅速划散。大概煸炒1分钟左右，肉末中的水分稍减少时倒入木耳丁，为了让食材均匀受热，铲子最好不停翻动。
加入黄豆酱、辣椒酱、糖继续翻炒。
看到肉末水分基本被煸出，把花生碎、芝麻倒入锅中，再翻炒30秒，炒匀关火出锅！