xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜苗炒腊肉
土豪丢给我一大块腊肉，这年头能吃上猪肉都是土豪，腊肉更是土豪中的土豪。闻着都流口水，赶紧下锅走起……
用料：
1块腊肉
适量蒜苗
适量大蒜叶
5个干辣椒
1勺生抽
2克盐
做法：
腊肉用水煮软去掉些盐份，这样出锅就不会很咸，或者在蒸米饭的时候放上蒸笼一起蒸软也可以
蒜苗切段，大蒜叶切段，干辣椒切碎备用
煮好的腊肉捞出放置不烫手切块
炒锅烧红不放油，将腊肉倒入锅中，中火慢慢烧至出油
加入干辣椒
加入蒜苗，大蒜头爆炒，可适量在蒜苗上加点盐让蒜苗入味
快出锅之前加入蒜苗叶
起锅跳到碗里准备上桌
完美
便便蛋糕
像不像懒羊羊？其实是便便啦o(≧▽≦)o
用料：
六寸戚风蛋糕
300g淡奶油
30g白砂糖
5g可可粉
做法：
挤上去就行了，你们懂的
蒜蓉丝瓜粉丝
用料：
龙口粉丝
1根丝瓜
蒜
辣椒
生抽
盐
鸡精
油
做法：
丝瓜洗净去皮，斜切成厚片。
龙口粉丝用热水泡软后，铺在盘子上。将丝瓜片均匀平铺在粉丝上。
剁蒜蓉、辣椒末
蒜蓉+辣椒末+生抽+盐+鸡精+油+少许开水制成酱料。
将酱料均匀淋在丝瓜片上。
水烧开，放入锅中蒸5分钟即可。
水煮鱼片
用料：
1条草鱼
少量豆芽
3根葱
少量姜沫
3-4瓣蒜
少量花椒
少量干辣椒
适量料酒
适量淀粉
适量豆瓣酱
少量盐
1个鸡蛋
做法：
将肉洗净切片，用淀粉，料酒，盐，一点点水拌匀，腌10分钟。干辣椒切断。
油锅烧热，炒香干辣椒，花椒，捞出干辣椒，花椒，备用；烧热剩余的油，放入白菜或者豆芽，炒熟垫盘底。
另加入油烧热，下豆瓣酱，姜末炒出红油，加水烧开，放入肉片，待肉片变色时，可放点鸡精(看个人口味，也可不放)，倒入垫有菜的盘中。
将炒好的干辣椒，花椒与葱花，蒜末一起撒去盘中，另烧热油。浇入盘中即可。
芝士鸡蛋法棍三明治
法棍直接吃太单调了，早餐用它做个三明治太棒了！
用料：
个鸡蛋
根法棍
奶酪块
做法：
法棍截下适合大小，从中间剖开。
平底锅放油，煎蛋，不需放盐；
做好后直接在锅中用铲子切段，加入法棍中。
在刚才弄好的煎蛋馅中放入法国当地的奶酪块，再放入微波炉中两分钟。
快手菜！蒜蓉西兰花
因为自己喜欢，所以加了香肠和肉丸，不喜欢不用加。
用料：
适量西兰花
适量蚝油
3瓣蒜
做法：
1⃣西兰花洗净用开水烫下捞出
2⃣热锅，放蒜末，辣椒（不喜欢不放）爆香
3⃣倒入西兰花，大火翻炒
4⃣倒入蚝油
5⃣出锅
巧克力麦芬
简单 漂亮 小朋友爱吃
用料：
2只鸡蛋
40g可可粉
3g泡打粉
250g低筋粉
30g可可豆
250ml牛奶
1/4勺盐
200g黄油
200g砂糖
做法：
将低筋粉 可可粉 泡打粉 盐筛子筛入盆里 混合搅拌均匀
鸡蛋混合打散
黄油软化后 加入砂糖 用打蛋器低档打散 然后加入三分之一蛋液 中档继续打 打之淡白色 再加三分之一蛋液 继续中档打之蛋白色 最后倒入剩余蛋液 继续打之蛋白色 好了
牛奶倒入黄油 混合均匀
再将步骤1的粉 倒入黄油盆中 搅拌均匀
没有裱花袋 直接将混合的面糊 倒入保鲜袋装 剪一小孔 挤到模具中 八分满 OK啦 放入烤箱180度 15分钟 （温度低的烤箱20分钟左右）
海底椰银耳苹果瘦肉汤
润肺止咳 养阴消热

生津 益气 止泻


周末吃了两顿麻辣火锅，煲这个汤润润肠，清清胃热 肺热！！

苹果含有神奇的"苹果酚"，极易在水中溶解，被人体吸收，而且煮出来来的汤很清甜，对比雪梨的甜腻，可以说别有一番风味！
用料：
10克海底椰
一小角银耳
一个大苹果
5颗无花果
20g沙参
不要超过500g即可瘦肉
1000ml清水
适量宝宝酱の爱
这个汤比较清甜，阵阵果香，可以不放盐
做法：
所有材料
药材先泡一泡~~
银耳泡开后，冲洗干净，去掉黄色根茎部分，剪成小块😏😏
苹果 削皮 去核 ，切块。。
瘦肉 冷水下锅，煲出血水。。
用清水洗净。。。
瘦肉切成小块，方便出味。。
全部材料放进炖锅，加入1000ml清水。。
依旧选择慢炖，时长两个钟。。。
南瓜蛋糕杯
用料：
3只蛋黄
3只蛋清
45ml牛奶
28g细砂糖
50g低筋面粉
300g南瓜（蒸煮前）
做法：
使用蛋清分离器
将3个鸡蛋分成蛋黄和蛋清
蛋黄装碗备用
蛋清用保鲜膜封好放入冰箱冷冻
南瓜蒸煮后打泥
建议蒸熟以确保水份较少
如为煮熟则应充分沥干水份再出泥
将蛋黄倒入南瓜泥中搅拌打发
打成图中糊状后
倒入20g细砂糖和全部牛奶
均匀打发后筛入全部低筋面粉
继续打发至面糊均匀光滑透亮状
搁置一旁备用
蛋清冷冻至略带冰渣时从冰箱取出
加入剩余8g细砂糖均匀打发
将蛋清打至出纹路并出尖角的奶油状
蛋清与蛋黄糊混合
均匀搅拌后中速转高速打发
打好的混合面糊分装入蛋糕马芬杯
可根据自己的口味和喜好
在蛋糕杯中添加干果等
好看又美味
烤箱上下160预热后
装盘放入烤箱下层160度烘烤35分钟
看起来还不错，静待出炉
出炉后自然冷却，就可以食用了
PS：
多余的南瓜泥拿来煮粥了
卖相和口味也都不错😝
锅包肉
不是特别正宗的 但是好吃不就行了😶
用料：
500g猪肉
适量生姜
适量大葱
1个鸡蛋
适量料酒
适量番茄酱
适量白糖
适量白醋＋陈醋
适量生抽
做法：
肉切成薄厚均匀的片装 用刀背轻轻的剁一下 
加入料酒 胡椒粉 生抽 鸡蛋 淀粉 
用你干净的小手抓匀 腌制15分钟
普通面粉
水淀粉 淀粉一点要多 要挂浆
每一片肉裹上面粉
放入水淀粉中 挂浆
油烧到6成热 下挂了浆的肉片 炸2-3分钟
颜色不要炸深了 因为要炸两遍 第一遍炸熟 第二遍上色 炸好之后控油 关火 放一下
把炸过的酥肉 再次放进水淀粉中挂浆 可以让肉更酥 这次炸1-2分钟 颜色金黄 就可以了 捞起控油
大葱和生姜切丝 
倒油 爆香姜丝和大葱
倒入调好的酱汁 料酒2 生抽1 白醋＋陈醋1 白糖3茶匙 番茄酱1 水2 
倒入酥肉 翻拌均匀 出锅
八寸黄桃生日蛋糕
小时候喜欢趴蛋糕橱窗上看挤奶油，可能跟星座有关系，我是巨蟹座。就喜欢💖这些手工制作，今天第一次做生日蛋糕，没想这么成功，蛋糕胚的好坏直接影响口感，下面一起来学习吧！
用料：
5个(60克)鸡蛋
90克低筋面粉
80克+60克糖
50克橄榄油
50克牛奶🐮
500克淡奶油
2-3滴白醋或柠檬🍋
1个裱花台
裱花袋
裱花头
随意新鲜水果或罐头
做法：
蛋黄蛋清分离，放在两个不同的碗里
切记，蛋清里不要有蛋黄液，否则会不好打发
蛋黄里面放入30克糖，手动打蛋器打发，没有糖颗粒即可，加入50克牛奶和50克橄榄油，再加入过筛的面粉，用打蛋器搅拌均匀
打发蛋白时加入剩下的50克糖，在滴入两到三滴白醋， 蛋白打发到泡沫有小尖即可
打好的蛋清分三次加入蛋黄中，注意⭐搅拌的时候一定要轻柔，不要用电动打发器，用不粘铲，上下↕搅拌用力要轻，搅拌均匀即可
这是搅拌完成后的样子，这时烤箱预热180度°10分钟，加热是为了更好的延长烤箱寿命哦！
倒入八寸的磨具中，震三下，消除大泡！然后放入烤箱，150度°50分钟💝⁽̨̡ ¨̮ ⁾̧̢⁽̨̡ ¨̮ ⁾̧̢🍎
等待的时间是漫长的，顺便可以开始做奶油的步骤喽
出锅后不要急着把蛋糕胚取下，直接倒扣在网架上，等冷却后再取出ˁ˙͠˟˙ˀ
如果你想吃多层的奶油蛋糕可以把蛋糕胚一分为二，或三！均匀涂上奶油，加入你想要的水果或其他！
糖根据自己的口味加入量，我得是加了60克，刚刚好，怕胖的话可以少些！电动打蛋器打发至有小尖头而且一直不断为止，打发时间长短都不行，要掌握好
准备好裱花台，裱花袋，和裱花头，根据自己的喜好选择花型！
根据自己的喜好来裱花吧，我这个花❀买的是小头，所以有点不大好看
加入自己喜欢的水果，摆台就完成了！
完美的下午茶，配上一杯热茶，实在是美味₊˚‧(๑σ̴̶̷̥́ ₃σ̴̶̷̀)·˚₊
冰可可牛奶
用料：
克牛奶
可可粉
炼乳/糖
做法：

冰可可牛奶🥛🍫
材料：可可粉、冰牛奶、炼乳/白糖
把可可粉，牛奶，炼乳倒入密封瓶
shake～shake～shake～shake～
shake ur body～*(*´∀｀*)☆ 
Done！！ 加炼乳比白糖好！
好喝！🥛🍫
低糖低脂戚风纸杯蛋糕
5年前还在上大一的时候，姑姑开了家DIY烘焙坊，寒假期间我去帮忙（学艺🤫），算是正式开启了我的烘焙生涯，烤蛋糕、黄油饼干、曲奇饼干、蛋挞等等不在话下，在姑姑那里从没失败过。但是回到我自己家就会出现各种各样的问题。就拿今天的烤蛋糕来说，姑姑那里的烤箱很大，所以温度要设置高一点，而我自己家的烤箱较小，同样的温度就导致蛋糕表面烤糊但内里依然生并且不能膨胀的情况。几年间利用假期在家摸爬滚打，总算摸索出一套适用于家庭的配方，可自由控制蛋糕干湿度，并且可控口味。蛋糕主打少糖少油，没有一丁点添加剂。希望大家喜欢
用料：
5个（红鸡蛋）；草鸡蛋6个鸡蛋
95克低筋面粉
45克（少糖微甜）；想要甜一点就75克细砂糖
65克（口感喜欢干一点就50g，湿一点70g）牛奶
一茶勺（2毫升）白醋
20克食用油
做法：
以上是做蛋糕必备的工具了，我把能省的都省掉了。电子称、硅胶刮刀、手动打蛋器、电动打发器、蛋清分离器。
蛋糕烤制模具。第1种:纸杯蛋糕，如果是上图的纸托，一定要搭配硅胶模具或者图上的金属烤盘，因为这种纸托很软 倒进蛋糕糊就塌了甚至流出来。第2种:就是这种蛋糕胚模具了，圆形的家用建议8寸，此配方也刚刚好。
蛋清蛋白分离⚠️蛋白的盆里一定不能有水有油，要用厨房纸巾擦干净，尽量不要有蛋黄，蛋清分离时要注意，否则影响打发。（我用的是草鸡蛋，比较小，所以放了6个）正常大的红鸡蛋5个即可，冷藏后的鸡蛋更容易打发哦～
在蛋黄盆里加入低筋面粉95克，牛奶65克，食用油20克。想做可可、抹茶口味的在此加入可可抹茶粉。
搅拌。如果太稠就加一点牛奶，3克（一茶勺）3克地加，避免一次倒太多太稀了。因为没有过筛，搅拌的时候会稍微有点颗粒，但是过一会就完全消失了
打发前记得加一茶勺白醋（能够使蛋白更持久）。打发蛋清是最关键的一步，一定要耐心，⚠一定要全部同方向搅拌，否则会消泡；中间分三次加入白砂糖（不要偷懒一次全部倒进去，加的时机也有要求）。全程大概6-7分钟左右，最后感觉蛋清质感变干，可以插筷子为宜。蛋白的打发程度关系到蛋糕的膨胀效果，因此蛋白打发要有耐心哦
第一次加糖是在有大泡泡出现时；第二次是啤酒泡沫出现时；第三次是蛋白稍能定型时。
混合的动作要领是用硅胶刮刀切拌、抄底，万万不可搅拌，会使打发的蛋白消泡。一刮刀蛋白混入蛋黄糊中搅拌，这个动作重复两次；然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀，这就是最好的要烤制的蛋糕糊啦。这一步很简单，消泡是一定会存在的，别紧张，蛋糕依然会很蓬松！这时可以开烤箱预热啦
倒入模具中
烤制。烤箱预热10分钟，我们家烤箱比较小，很矮，我设置的是上下火130度，30分钟。我建议不是很熟悉烤箱习性的朋友呢，都从130度开始试验。即便是大烤箱，也不能上猛火，一般150，最多180度已经是极限了。温度过高会导致蛋糕还没膨胀、内部未熟时表面就已经糊了，如果出现这种情况，记得下次调低温度
蛋糕在慢慢慢慢地膨胀，时间到了表面金黄就可以出锅啦，等几分钟稍稍放凉一点口感会更好，刚出来的时候会有点点粘腻，里面膨胀非常好。蛋白的打发程度关系到蛋糕的膨胀效果，因此蛋白打发要有耐心哦
辅食 苹果土豆泥
土豆富含维生素B、维生素C和矿物质以及膳食纤维等营养物质，可满足宝宝正常生长发育所需，其所含淀粉和碳水化合物可为宝宝提供充沛的体能。不过，生土豆、发芽或变绿的土豆、不新鲜的土豆等含有对人体神经系统有害的龙葵素等毒素，切忌食用
用料：
半颗苹果
一块土豆
做法：
准备好新鲜土豆，去皮
切片，冲洗一下去除表面淀粉
准备上锅蒸熟，筷子轻松戳透即可
加一点温水打成泥
土豆泥备用
准备一个苹果，从中间切开，看后用不锈钢勺子中间挖出一个小坑来！倒入苹果泥，上锅蒸五分钟即可
口感细腻丝滑，又带有苹果淡淡的酸甜
做好啦
百香果蜜茶
本来是买来包饺子的。结果没时间。喝了也不错^_^
用料：
1个百香果
1-2大勺蜂蜜
500-650ml开水（45度左右）
做法：
百香果切开，内部果肉和籽倒入杯子。
加入蜂蜜
加入水搅拌至蜂蜜融化。
西柚汤力汽水
淡甜的西柚味汽水，给炎日的夏天降降温～诞生于在布达佩斯旅游的途中，可见有多简单快手了！

以下用量做300ml的饮品。基本就1:1加，汤力水可以适当多加
用料：
4-5块冰块
150ml西柚汁（grapefruit juice)
150ml汤力水(tonic water)
做法：
杯中加入冰块
先倒入西柚汁，再倒入汤力水。
哒啦！完成！拍拍拍，喝喝喝
脆皮猪仔包、吐司、法棍
不仅可以做港式的脆脆猪仔包，用来做汉堡或猪扒包，脆脆的另有一番滋味。用同一个方子做吐司也非常棒。不放任何添加剂。为了简单易做，也没有用特殊方法维持面包柔软，所以最好是尽快吃，不要留过夜。要保留就冷却后放冰箱冷冻，要吃时放烤箱热一下就再次外脆内软。面团放两个晚上拿出来弄成长条状再发酵一两个小时也可以做出多/大洞的法棍。酵母可以减半。
用料：
250克面粉
150-180ml水
5克酵母
4克盐
15克糖
1汤匙橄榄油
做法：
除橄榄油外所有材料放进大的容器里搅拌成粉团。然后揉面。揉两三分钟。面团不用揉到很光滑。放橄榄油。把橄榄油完全揉进粉团里。让粉团继续发酵。
面团继续发酵的时间大概一个小时。这个时候可以把面团放冰箱。放几天都可以。烤之前两个小时才拿出来。
把面团分成小份。80克左右一个。这个份量可以做6个左右。如果只想做两三个就把一半的面团拿出来。
把粉团弄成圆形。继续让粉团发酵。没放冰箱的大概发一个小时。放冰箱的可能要两个小时。
面团会膨胀发大。然后放预热到180到200度的烤箱。烤20到25分钟。注意观察颜色。每个烤箱的性格不一。时间不是绝对的。
烤好了！
切开大概就是这种质感。
可以涂牛油、炼乳、果酱、花生酱吃。
做三文治也不错。
同样的材料全部放进面包机和面。拿出来发酵到两倍或两倍半大小，排气后整形放进模具二次发酵。完全不用手揉面。
隔晚做好，第二天早上吃非常柔软。
配自制果酱吃。
这是俄罗斯面粉做的法棍。差不多¥5一公斤。预热石板15分钟。上火250、下火220。烤25分钟。需要开始时喷水。中途再喷两次。
这是新疆天山面粉。大概¥12一公斤。
榴莲冻芝士蛋糕（6寸）
榴莲，有人爱死有人厌死的一种食物！本人属爱死一系😜
大热的天不开烤箱吃蛋糕应该是件很幸福的事吧。做起来~
用料：
200克榴莲肉
80克奶油奶酪
60克牛奶
11~12克吉利丁片
180克淡奶油
15克糖粉
少量（可不加）柠檬汁
饼干底用料
90克奥利奥饼干碎
45克黄油
做法：
饼干底的两种原料混合均匀，平铺在模具中，冷藏备用
吉利丁片用冷水泡软后挤去水分备用
榴莲肉十牛奶十柠檬汁用搅拌机打成均匀的浆状
奶油奶酪隔水加热辗压至无结块的细腻状，加热用的热水继续将吉利丁隔水融化成液态
奶酪糊与榴莲浆混合后再加入吉利丁液混合均匀
淡奶油十糖粉打至5~6分发（有纹路但可流动）
榴莲奶酪糊与淡奶油混合拌匀即成慕斯糊
取出铺好饼干底的模具，倒入做好的慕斯糊，表面用保鲜膜封好，冷藏过夜
取出冷藏的慕斯，用吹风机热风沿边吹至模具可脱去
最后，也是最重要的步骤就是品尝了，开动吧！
蒜蓉生蚝肉
爱吃生蚝

但带壳不仅吃起来费事
我这样的非沿海城市
运费花的也实在糟心

头一次尝试买这样子的鲜生蚝肉
一斤一罐，2个人吃一次正好

终于找到大口吃肉的感觉了
哈哈哈

。
。
。

我要借这个菜谱，宣传一下我的其他菜谱
感兴趣的小伙伴进群一起来唠嗑哇~
群是纯兴趣群，不盈利的那种
群内不许发公告（我这个群主也不发）
不许私加好友骚扰别人，被举报就踢出群
VX  429618787

四月。每日不重样。儿童营养早餐。
http://www.xiachufang.com/recipe/104635862/

【超多图】和娃一起养蘑菇史上最全教程！早晚喷水就能收获
http://www.xiachufang.com/recipe/104531197/
用料：
一斤生蚝
1把金针菇
1把粉丝
6头蒜
1勺老干妈
1大勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
3勺玉米油
做法：
我买的是这样的鲜生蚝
每一个都洗一下，怕有带壳没去干净的，控干水分
粉丝提前用热水泡软，铺在最下层就行
粉丝上面铺一层洗好的金针菇
把洗好的生蚝铺在金针菇上面
1⃣放比平时炒菜多一点的油（无味的玉米油比较好，花生油味道太大）
全程小火炒香蒜末
2⃣我没买到小米辣，就放了一勺老干妈，也好吃
3⃣再加生抽，盐，糖，一起炒匀后铺在生蚝表面
凉水上锅，上汽以后中火蒸10分钟
生蚝鲜嫩，吸满了汤汁的金针菇和粉丝也超好吃
超快速《吞拿鱼泡菜汤》只要爱吃泡菜就会爱这个汤
我也不知道这个汤正不正宗，毕竟就算国民菜的话，每个家庭都有自己偏爱的口味。这是有一次聚餐时，韩国小姐姐给我们做的，她说她们家喜欢在泡菜汤里加海鲜，她家在韩国开餐馆的，但在澳洲为了方（sheng）便（qian），她一般都用吞拿鱼罐头，于是我学会了这个汤，真的简单得不要不要的
用料：
适量泡菜
1块五花肉
1个吞拿鱼罐头
做法：
首先，全员集合：吞拿鱼罐头、泡菜、五花肉
五花肉（不要皮）切粒，加一点点油到锅里，煸出油至稍稍金黄，然后加一大碗水煮个10分钟
下泡菜，按口味来加就好（我加了大概80克？）煮个3分钟，罐头倒进去，再煮个3分钟，加点盐调味
上锅，完成✅
酥茄面-外酥里糯，吃起来比肉还香
茄子这样做，比肉还要香，配面吃正好
用料：
1个大茄子
150g里脊肉
1把挂面
10g生抽
5g老抽
10g蚝油
1个红椒
半个洋葱
适量淀粉
适量盐
做法：
里脊肉冲洗干净，剁成肉末。（里脊肉更香，也可以直接买肉末）
茄子切丁，洋葱、红椒切碎备用。
茄子丁加盐搅拌均匀，再将淀粉倒入，使每一块茄子上都裹上淀粉
6成油温下锅，将茄子炸至金黄，捞出控油。
锅里加少量炸茄子的油，洋葱下锅炒香
把肉末倒入炒散，加料酒、生抽、蚝油调味去腥。
老抽倒入锅中，使肉末上色
红椒下锅，加小半碗清水将茄丁、红椒焖熟，收汁即可出锅。
沸水下一把面条，面条煮熟后捞出装盘，盖上肉末酥茄即可食用。
制作酥茄面的时候，美食君更偏好于选用大茄子，大茄子的肉质比较厚，吃起来味道更酥香。
消耗猕猴桃的N种方式！（今年家里猕猴桃超多，不想办法就坏完了）
如果你家也有吃不完的猕猴桃...

建议收藏哈哈哈
用料：
若干猕猴桃
适量炼乳/白砂糖
做法：
1.猕猴桃勺子压成泥，按照自己口味加炼乳/白糖，超好吃！满满维生素！
2.切块混合酸奶冻起来get低热量冰激淋～
3.猕猴桃加糖打成泥，切片装饰，加奶盖～
4.干果机做成猕猴桃干～
5.加牛奶打成猕猴桃奶昔～
6.早餐沙拉～
7.猕猴桃水果燕麦杯
鲜虾烩豆腐番茄🍅汤
#每周不重样#周末在家给两岁半女儿做的辅食。
用料：
1个西红柿
5只虾
少许小葱
少许盐
1/3块豆腐
适量虾皮
少许麻油
少许淀粉
做法：
1，先把番茄烫一下去皮，然后切成小丁准备。2，把豆腐切小块准备。3，可提前把虾子煮熟，煮熟后去头，把虾肉剥出来。
锅中刷油，放入番茄小火炒，炒至番茄汁出来，加入适量的热水搅拌，用时加入豆腐，虾仁搅拌。
放入适量盐，小葱，小火焖煮。焖煮一会后放入虾皮，放入虾皮的目的是提鲜补钙，在放入适量淀粉收汁。
焖煮一会直至觉得汤汁可以的时候关火，把汤盛上来后在放入少许麻油调味即可。
豆乳盒子
我是宝妈一枚，没次想做点吃的都得乘我娃睡着的时候，做一半娃醒了更是手忙脚乱，但这是我的爱好，所以还是会挤时间做做啦！这次刚好打了豆浆就来一份心心念念的豆乳盒子吧！
用料：
蛋糕部分
4个鸡蛋
40克（10克蛋黄，10克蛋白）细砂糖
40克低粉
40克豆浆
40克玉米油
酱汁部分
3个蛋黄
45克糖霜
30克低粉
100克芝士
300克豆浆
其他
适量黄豆粉
做法：
先做蛋糕部分，蛋清蛋黄分离，蛋清➕30克糖打发
蛋清打发备用
蛋黄➕10克糖打散，然后➕40克油混合均匀再➕40克豆浆搅打均匀
筛入面粉搅拌至无颗粒
把1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把面糊加入2/3蛋白中混合均匀
放入烤盘抹平，送进预热150度烤箱30分钟
酱汁部分，蛋黄➕45克糖霜混合均匀，筛入低粉搅拌至无颗粒，➕300克豆浆混合均匀，放入奶锅小火慢慢煮至提起打蛋器可以挂在打蛋器上离火坐凉水继续搅拌至浓稠，芝士提前软化搅打顺滑，然后把蛋黄糊分次加入混合均匀，装入裱花袋备用
蛋糕晾凉切块，一层蛋糕，一层酱汁，最后筛入黄豆粉就好啦！
装盒
享受美味吧！
椒盐皮皮虾(超简单)
🌿🌿🌿跟着大厨🌿🌿🌿
🍓下馆子就很想吃的一道海鲜菜
🍓别以为这道菜是大厨专属，在家也能自己做噢

🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️

======•🍯食材🍯•========
1.皮皮虾
2.小葱
3.海盐
4.椒盐

=======•☀️制作步骤☀️•=======

🏵小葱切段，备用
🍼起油锅，爆小葱
🍎出香味后，倒入皮皮虾
🥝大火翻炒，皮皮虾变色后，加入椒盐，海盐
🍊继续翻炒2至3分钟即可咯

=======•🧲贴士🧲•=======

🍫现在快到皮皮虾有膏的季节啦，价格也很划算
🍫其他做法：蒸20分钟吃原味也可以哦
用料：
斤 皮皮虾 
克椒盐
做法：
🌿🌿🌿跟着大厨🌿🌿🌿
🍓下馆子就很想吃的一道海鲜菜
🍓别以为这道菜是大厨专属，在家也能自己做噢

🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️

======•🍯食材🍯•========
1.皮皮虾
2.小葱
3.海盐
4.椒盐

=======•☀️制作步骤☀️•=======

🏵小葱切段，备用
🍼起油锅，爆小葱
🍎出香味后，倒入皮皮虾
🥝大火翻炒，皮皮虾变色后，加入椒盐，海盐
🍊继续翻炒2至3分钟即可咯

=======•🧲贴士🧲•=======

🍫现在快到皮皮虾有膏的季节啦，价格也很划算
🍫其他做法：蒸20分钟吃原味也可以哦
蛤蜊炖蛋
用料：
10个蛤蜊
2个鸡蛋
1根小葱
适量生姜丝
3滴料酒
2滴油
适量白胡椒
小半勺盐
2滴香油
做法：
蛤蜊提前半天放入盐水 让它们吐会儿沙子
起锅烧加入姜片开水 水开后放入蛤蜊煮至蛤蜊全部张口即可捞出蛤蜊 
这里用的蛤蜊是500g 炖蛋剩下的直接炒着吃了 哈哈
 把蛤蜊放入蒸盘摆放整齐 。
煮蛤蜊的水过滤后加入盐搅匀放温备用（不能太烫 要温水）。
鸡蛋单独放小碗里用筷子向同一方向搅拌均匀。
把煮蛤蜊的水（不能太烫 要温水）倒入鸡蛋液加2滴油搅拌均匀（注意：水和鸡蛋的比例2:1） 
倒入放蛤蜊的盘子中 给盘子盖上保鲜膜 再用牙签戳几个小洞 冷水入锅 水开后蒸10分钟即可关火。
另起一锅 用热油爆香葱花+2滴香油+适量生抽 均匀的淋在蛤蜊炖蛋上即可。
韩式炸酱面
改良版的韩式炸酱面，适合不爱吃甜的人～
用料：
个洋葱2
克猪肉400
1个胡萝卜
半根大葱
做法：
切好圆葱和胡萝卜丁备用……
五花肉切小丁，起锅煸炒五花肉，放入葱花爆香，倒入圆葱和胡萝卜丁翻炒～另起锅加油，加入两勺韩国春酱炒酱，小火慢炒别炒糊了，喜欢甜的，可以加勺白糖……倒入之前炒好的菜，让菜与春酱融合一起～如果觉得春酱太过粘稠，可以在炸酱的过程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，这个以个人口味决定～
我的晚餐～加入自己喜欢吃的日式海藻沙律🥗……너무 맛있어서...
耗油油麦菜 超简单
用料：
1把油麦菜
1勺蚝油
2瓣蒜
适量盐
可省略鸡精
可省略南德
做法：
油麦菜洗净切断  也可以不切
蒜切碎
起锅烧油，油热放蒜，再放油麦菜
放适量盐，再放一勺耗油
炒的差不多时候放点鸡精，南德（我觉得南德放了特别好吃），我还是推荐放南德的，这步也可以省略
盛出，完美
柚子的季节—柚子糖
用料：
2个柚子皮
600克白砂糖
1个柠檬
做法：
把柚子皮去掉多余的白瓤切丝。                       锅中放入适量的清水倒入切好的柚子皮，水开后5分钟左右捞出过冷水。                          把煮好的柚子皮放入盆中浸泡（半天换一次水）两天，如果喜欢柚子皮的涩味可以缩短时间
柚子皮挤出多余的水分，切记不要太用力
锅中放入500毫升水加入白糖，挤入柠檬汁（可不加纯属个人喜欢）白糖煮开后放入柚子皮
锅里的水份煮干之后就要不断翻炒了
炒干水份后，柚子皮变硬了就可以关火了，然后用风扇吹，吹一会就出糖沙啦！制作完成
蒜蓉豆酱炒苋菜
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
用料：
一斤绿苋菜或红苋菜
适量蒜蓉
一勺半豆酱
适量猪二层肉
做法：
苋菜偏涩，炒的时候需要下稍微多点油，我们潮汕对这样偏大吃油的蔬菜一般用猪油炒，不需要多炒出来的菜很软很滑哦。蒜蓉适量下油锅爆热
下苋菜爆炒一下，湿点水加盖大火闷一分钟左右就可以了。直接爆炒到熟不仅不够软还损失很多维生素哦。开盖加一勺半豆酱拌匀试味就可以出锅咯。
猪肉可以单独爆炒后加到菜上，可是为了健康我是开盖下肉炒一起哦，节省了多用一次油的机会，哈哈。用二层肉因为怎么炒都很嫩而且肉和油丝相间非常好吃好看哦。
爆炒鸭心
用料：
适量姜葱蒜
适量盐
一小勺料酒
500g鸭心
做法：
鸭心洗净，冷水下锅，加入姜片、盐去腥
大火烧开
过冷水，洗去浮末，至旁备用
葱姜蒜切末
鸭心切片
葱姜蒜爆香，倒入鸭心爆炒，倒入一小勺料酒一小勺盐，少许水，煮熟即可
黄金什锦蛋炒饭
用料：
2鸡蛋
碗米饭
克盐
根小葱
大葱
青椒
胡萝卜
午餐肉
做法：
准备：胡萝卜青椒午餐肉切丁，大葱切小块，蒜切片；碗里两个鸡蛋打散
一半的蛋液淋在米饭上，搅拌均匀
热油炒葱末蒜片，炒出香味后放入胡萝卜尖椒丁翻炒，炒两分钟放入午餐肉丁，加入一勺盐，翻炒2分钟
将锅里的菜推到锅的一边，留一些空间炒鸡蛋，倒入剩下的一半蛋液炒成小丁，和刚才的菜混合在一起翻炒。
倒入搅拌均匀的米饭入锅，加一勺生抽一勺盐，翻炒
出锅前加入一些翠绿小葱，关火。
糖醋 蒜薹肉丝
用料：
100克猪肉
20克蒜薹
1根胡萝卜
5朵木耳
1勺番茄酱
做法：
猪肉切条，放入生粉，蛋清，生抽。
抓匀，腌制五分钟。
葱姜切碎备用。
生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许，调成糖醋汁备用。
锅中下油，放入肉丝滑炒。
再放入葱姜蒜，一并翻炒
放入蒜薹，胡萝卜，木耳，一勺番茄酱
待快出锅时，淋上糖醋汁
快速翻炒，收汁出锅～
鲜莲子青蟹肉羹
用料：
200克净鲜莲子
1碗鸡汤
200克净青蟹肉
20克精盐
1匙黄酒
2匙菱粉
做法：
将青蟹的黄挖出加少量的水、酒、菱粉调稀把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉，将莲子去皮去心，
然后把蟹黄、蟹肉、莲子一起放入锅内，加鸡汤、盐、酒一滚另外再调菱粉下锅勾薄芡起锅
红烧耗儿鱼
麻麻的食谱
用料：
8条鱼
1－2个泡椒
小半勺白糖
蒜
1根大葱
半勺郫县豆瓣
1勺料酒
2片姜
半勺生抽
一小把花椒
做法：
放油，放蒜，姜，青花椒弄香，放豆瓣酱炒香
放耗儿鱼后马上加水，刚好没过鱼（一碗半），放糖，泡椒，大葱，生抽，烧开后小火焖煮20分钟。
大火收汁，小葱，完成！
简单好吃又好做的皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
1杯大米
一些瘦肉
少许小葱
一点姜
半勺香油
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺十三香
半勺耗油
做法：
大米提前泡30分钟，这样煮出来的大米更软糯。
瘦肉切薄薄的片然后切丝，一定要薄才好熟噢~
肉丝中加入姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺十三香，半勺耗油，一些盐，一些鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。
皮蛋切小块。
小葱切碎。
大米加入少许香油，煮粥，剩15分钟时开盖进行下一步。
还剩15分钟时加入皮蛋和肉丝。
煮粥完成后再撒一些盐和胡椒粉，开吃~完美！
青椒肥肠
【青椒肥肠】喜爱重口味的亲不要错过这个美味哟
用料：
克肥肠250
个青椒2
勺料酒2
克盐3
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
番茄味豆泡塞肉
用料：
适量个油豆腐
适量克猪肉
适量根葱
适量片姜
适量勺生抽
适量克盐
适量勺老抽
适量勺料酒
适量勺黑胡椒
适量勺番茄酱
做法：
猪肉切片，剁成肉末，ps用两把刀体验马蹄剁法，真的好爽(✪▽✪)!肉末加上姜末葱末（我这次没加葱虽然），再加调料腌制（按照常规流程，料酒去腥，老抽上色，耗油，黑胡椒，香油少许）
豆腐泡上划十字（也有人直接对半切），把肉末塞进去。塞好的没吃完的豆泡塞肉可以放冷冻。
以下是番茄味豆泡塞肉做法。
番茄顶部切十字，泡在开水里（一两分钟好像差不多啦），去皮后切丁。
锅里加油，油热了，倒番茄末炒制，出汁后加入一些番茄酱（汁更浓吧），如果有老干妈可以加点，海底捞的番茄锅底做法。再加点盐调味。
然后加水，加豆泡，如果有肉末，可以加点（我加了昨天做包子剩的酸豆角肉末馅）。豆泡煮入味了，自己感觉。就再加点耗油，黑胡椒增加风味。出锅前加点淀粉水勾芡。汤汁如果比较多，可以用来拌饭，好吃!
柠檬酵素🐷
减肥必备之良品😂
用料：
克糖
个柠檬
白醋
做法：
全部混在一起就好啦
等上一个月。就慢慢喝吧
竹荪炖鸡汤（电饭煲版快手）
竹荪加跑山鸡，两种营养美味，吃一次忘不了！
用料：
半只跑山鸡
8根左右竹荪
2片姜
2个红枣
适量枸杞子
适量食盐
做法：
跑山鸡剁成块洗净，用清水泡一会。
竹荪剪去菌盖头，用水冲洗一下，再用陈醋泡10分钟，能去除竹荪那个特殊香味。
锅里加凉水入鸡块，水开后鸡肉捞出，用温水冲洗掉浮末备用。
准备各种调料。
把鸡肉、竹荪、各种调料（包括食盐）一起加入电饭煲，喜欢喝鸡汤就多加点水，我家电饭煲定时45分钟。
OK！美味鸡汤大功告成！
美味鸡汤出锅啦！慢慢享受哦！
竹荪炖黄花菜
这道汤不仅美味，而且营养非常丰富，恋爱中幸福的人也可以食用。
黄花菜又叫金针菜，含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。还有降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。有止血消炎、利尿安神、解郁化结、健胃等功效。
用料：
10g干黄花菜
10g竹荪
50g火腿
做法：
将干黄花菜用热水泡20分钟，洗净。竹荪洗净，切成段。火腿切小块
将处理好的原料放入大碗中，加满水，放入锅里隔水炖30分钟
胡萝卜烧羊肉
人生第一次切羊肉烧羊肉…
用料：
两斤半羊肉
2根胡萝卜
半个洋葱
3～5片姜
1/2根葱
适量羊油
2根香菜
适量盐
做法：
葱切段，姜切片，洋葱切片。
由于切菜水平有限，家里的刀始终都是不怎么快的，拯救我的手指头和指甲无数次。羊肉切块，肚绷肉特别难切，这一盘子肉切了半个多小时……所以，要么买的时候就让人切好，要么煮熟之后切。
锅中加油，葱姜洋葱爆香。
加入羊肉炒至变色。
把羊肉倒入有热水的锅中大火烧开，撇沫。盖上锅盖小火继续煮，我大概煮了一个小时二十分钟。
在煮羊肉的时候，将胡萝卜切滚刀块备用。
一个小时后，另起锅倒油爆葱姜，倒入羊油（羊油是辣椒练的，根据个人口味选择）
放羊肉和胡萝卜块翻炒后加入羊肉汤，胡萝卜炖透后，加盐和香菜出锅。
碗里加香菜、盐、少许醋，倒入羊肉清汤，喝了之后全身暖洋洋的。
自制爆米花
超市买的爆米花又贵又有添加剂。来自己做一款吧。
用料：
50g黄油
适量玉米
适量砂糖
做法：
把黄油加入炒过融化。把玉米粒倒入油中 盖上锅盖。中途不要揭开 听到噼里啪啦的声音后摇晃锅 让玉米粒受热均匀。 
加入糖 翻炒。
出锅。
废物利用西红柿鸡蛋炒面片，好吃到减肥都抛之脑后！
包饺子经常会有个尴尬的情景，不是面多了就是肉多了。今天来教大家一个处理面多了的好办法，西红柿鸡蛋炒面片，好吃到减肥是啥都忘了！
用料：
有多少用多少包饺子多余的面
2个西红柿
3个鸡蛋
1根葱
3勺酱油
1勺醋
半茶匙糖
3锅铲油
适量盐
做法：
包饺子剩下的面用擀面杖擀平
面切成片，形状随意
西红柿切块蛋打散
煮面，煮到水开后就可以捞出来用冷水冲一冲，不要煮太熟否则炒会烂
热油煎蛋
第二道油炒西红柿炒到半烂，然后把鸡蛋倒进去炒匀盛出。第三道油炒面片（忘了拍图😂）然后把西红柿鸡蛋倒进去混起来翻炒一下，加入酱油醋糖，盐大家尝尝味道可以适当加一点
最后撒上葱花就可以出锅啦
火柴头坚果碎饼干棒，浓郁的巧克力酱裹满了香脆的坚果碎
天气冷了，人类的另一只胃开始蠢蠢欲动了，除了需要正常的供给外，高热量，甜的，巧克力，成了心中的强烈渴望。

这款火柴头坚果碎饼干还算有所收敛，只在头部裹满了巧克力，浅尝辄止。
用料：
10克巧克力酱
20克花生碎
50克黄油
28克鸡蛋液
30克糖粉
150克低粉
1克盐
10克奶粉
做法：
称好食材，黄油切小块，软化，鸡蛋从冰箱提前拿出，恢复常温
软化好的黄油加上盐，糖粉，刚开始用低速搅打，以防飞溅
打发到发白状态
分次加入鸡蛋液，与液体混合物彻底融合后再加。

如果一次性加太多，会造成油水分离的状态
打发完毕状态
加入奶粉和过筛的低粉，泡打粉
用刮刀拌匀
揉成一个面团。
如果面团偏软，可以放进冷藏室半个小时，再拿出来
将面团分成10g左右的小面团
整型成手指形状
烤箱预热170度，烤15分钟
将核桃仁切碎，烤箱烤几分钟
融化巧克力，饼干前端蘸取
细细地撒满核桃碎
放在盘中，等巧克力凝固
收入饼干盒中，尽情享用
可以放一周左右
记得旋紧盒盖哦
牛肋骨
simply nigella
用料：
牛肋骨
做法：
使用带肥的牛肋骨
海鲜酱
加清水
绍酒
豉油
五香粉
辣椒碎
麻油
蒜末
（她加了大量的海鲜酱，还加了酱油，所以应该不用盐）
倒入牛肋骨里
浸没
为了防止水分流失，表面紧紧覆盖上一层油纸
上盖，放入烤箱
150度4个小时
取出后 戴手套拆骨
冰箱冷藏隔夜
去掉油脂
入烤箱翻热
需要1个小时
加香菜碎和指天椒
蘸柠檬汁
洋芋擦擦
老家的美食
用料：
个土豆2个
面粉适量（我没有称，）
香葱10棵
做法：
土豆和这样的擦子。
用图上的擦子擦好土豆。
两个土豆我放了这么多面粉（看放几个土豆，可以慢慢加面粉感觉每个土豆条上豆裹上面粉就可以了）
搅拌土豆和面粉，感觉每个土豆条上豆裹上面粉就可以了。
搅拌好的土豆和面倒在蒸锅里。
蒸好以后倒在容器里用筷子搅散。
用香葱，韭菜或者蒜苗炒，按自己喜欢什么就用什炒。
鸡蛋燕麦紫薯饼干
喜欢吃紫薯的小伙伴可以动手试试这款有料少又简单易做的饼干哦！
用料：
适量燕麦
500克紫薯
2个鸡蛋
做法：
将紫薯切成块，放入蒸锅蒸熟，捣成泥
分别加入鸡蛋、燕麦片一起搅拌

搅拌均匀后揉成大小均匀的小球
用手轻轻按压成饼状，放入烤盘，烤箱预热160度，烤15分钟即可
饺子皮豆沙饼
包饺子剩下了十张皮，试试做豆沙饼，结果没让人失望，简单操作又好好吃😋
用料：
10张饺子皮
适量豆沙馅
做法：
拿一张皮放适量的豆沙馅儿（豆沙放多少随自己喜欢哈！）然后再拿一张皮用食指沾水抹湿饺子皮的边缘后，与铺满豆沙馅儿的那张饺子皮对齐边捏紧。
捏好后用叉子压一下边缘有点花纹漂亮点😁
平底锅倒入少许油加热后放入豆沙饼慢火煎。
煎至一面焦黄翻面继续煎。
煎好成品很不错吧
咬上一口，脆脆甜甜的口感很棒啦😋
芝士青酱意大利面
正宗的青酱需要很多罗勒叶，穷人表示根本就买不到啊囧……所以用菠菜代替，起锅前放入一大勺罗勒碎拌匀，吃不出菠菜味的，芝士粉也没有，就用芝士片调剂了哈哈。为了拔草，特地去买了一包松子，剥了半天～不喜欢橄榄油的味道，用黄油代替了。觉得好玩才买的螺旋面，某人说看着像毛毛虫，嘤嘤嘤……
★2017年12月17日重做更新封图
用料：
100g意大利面
2片芝士片
100g(含壳)松子
100g菠菜
适量食盐
1大勺罗勒
3瓣切蒜末
1小块黄油
做法：
松子剥壳去皮～
直接入锅，中火炒香。
菠菜用盐开水焯一下。
松子+菠菜用料理机打泥，不用额外加水，焯过的捞起来就有很大水份的。松子可以留一小部分最后吃的时候撒上去。
中火熬煮，加入盐、蒜末拌匀，蒜末最好提前炒香，我就偷懒了，开始密集冒泡的时候丢入芝士片不断搅拌直到融匀。
盐开水加几滴油，煮面煮个10min，沥水过冷水，倒入酱中，最后倒入罗勒碎拌匀。看到有人还放黑胡椒的，我觉得会遮掉罗勒的清香，所以没采用。吃的时候再撒上剩余的松子即可。
鸡米花
用料：
两块鸡胸
2根葱
半块姜
5瓣蒜
100ml水
1大匙细砂糖
1茶匙味精
1大匙酱油
1/4茶匙小苏打
2大匙料酒
2个鸡蛋
一盒面包屑
做法：
鸡胸切块
取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁
加入其余腌料拌匀成腌汁
鸡胸肉放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍过夜。
将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，沾上鸡蛋液。
沾上面包屑。
热油锅至油温约180℃，放入炸约2分钟。待鸡米花炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
麻婆豆腐
用料：
适量块豆腐
适量肉末
适量小葱
适量淀粉
适量生抽
适量麻椒
1勺勺豆瓣酱
适量蒜
适量（不喜欢的可不加）鸡精
做法：
豆腐切块，切好肉沫，蒜沫，葱 ，用碗盛好水淀粉（水+淀粉）备用
豆腐用水焯一下，捞起来备用
烧热油，加入麻椒，肉沫，蒜沫，豆瓣酱翻炒一下，然后加一碗水，再加生抽，鸡精
加入焯好的豆腐小火煮5分钟左右，加入水淀粉勾芡一会 ， 起锅撒点葱 即可
芥末虾球
用料：
克虾仁
勺沙拉酱
勺芥末
克油
克盐
料酒
做法：
虾仁开背洗净控水，加少许盐和料酒抓匀，放冰箱冷藏一小时
虾仁下锅炸之前先在虾仁里放少量色拉油搅拌均匀，然后再下锅炸，这样下锅后虾仁不易粘连。
中火炸约10分钟变金黄即可，捞出控油
下一步调沙拉酱，将原味沙拉酱和甜沙拉酱混合，加入少量芥末膏
尝试着来，别一次放太多芥末，不然太辣
然后把虾仁与沙拉芥末酱混合，让每只虾都包裹上酱料
装盘啦！
马兰头拌香干
马兰头功效很多，清热，开胃，益寿。适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。春天的气息浓郁。
用料：
200克马兰头
2-3块豆干
适量香油
适量盐
略多糖
少许，可有可无五香粉
做法：
香干洗净，焯水
切丁备用
马兰头洗净，焯水一分钟，待稍凉后挤去部分水份，不用太干不然拌出来会柴
切碎，不用太碎也不要太粗
倒入容器，加入盐，糖，麻油，五香粉拌匀
装盘盛出，考究的可以装在小碗压实再倒入盘子中拗造型。
番茄巴沙鱼
从云南带回来一大袋的番茄，就各种折腾番茄🍅
予妈吃了一次就大赞好吃，也就这道菜短时间反复做了好几了。重口味的予妈都说好吃，那我就写个菜谱分享一下吧！
无番茄沙司、番茄酱的番茄巴沙鱼。
用料：
1条巴沙鱼
3个西红柿
6个小番茄（圣女果）
1/5个洋葱
1/3根大葱
1个大蒜
适量黑胡椒
适量盐
1把青豌豆
30克食用油
做法：
巴沙鱼、番茄、洋葱切丁，小番茄对半切，蒜切末，大葱切碎，青碗豆煮熟备用
巴沙鱼加盐、黑胡椒腌制十分钟左右，下入沸水中煮至鱼变白色捞出备用
锅中加入食用油烧至微微冒烟，加入蒜末、洋葱、大葱爆香，再加入大小番茄、盐炒至番茄变软出汁加入150毫升（根据番茄炒出的汁调整水量）开水煮成番茄浓汤状
加入煮熟的青豌豆和巴沙鱼煮两分钟左右，关火盛入碗中
可以开动喽😋
家常手抻面
用料：
500克面粉
3克盐
280至290克水
做法：
和成光滑的面团。
揪成小的面剂，擀成小圆饼，在饼上切三刀。
将小饼两面抹上油，盖上保鲜膜，醒发两小时左右备用。
将醒发好的小饼两侧向中间折，拿两瑞开始抻面，边抻边敲打案板，抻面就抻好了😀
超简单的炒包菜火腿肠
疫情期间公司不允许点外卖了，我这种懒货不得不在周日做好周一的午饭。我是一个很懒惰的人，并不喜欢下厨，也怕麻烦，做菜也是有什么做什么，全凭想象。合租房还有2根火腿肠，过年从家里带了2颗包菜，就是它们了，做起来简单。
用料：
2根火腿肠
1/4个包菜
4-5个干红辣椒
3瓣蒜
少许生姜
一小勺盐
半勺鸡精
1小勺十三香
少许酱油
少许醋
适量食用油
做法：
洗、切好包菜、火腿肠。
拍、切好蒜、姜、干红辣椒。
准备好油，醋，酱油，盐，十三香，鸡精。
不粘锅里放适量油（我没有放很多，因为不粘锅不太担心会粘，而且一开始是小火热油），将姜蒜干辣椒放进冷油中，小火加热炒出香味。
放入包菜和火腿肠，开大火翻炒。翻炒到包菜体积看上去有些缩小的时候，迅速加入1勺盐，1勺十三香，半勺鸡精，淋一点点酱油，一点醋，继续翻炒均匀。
炒熟炒均匀就可以盛起来啦。我尝了尝味道还不错。
苏式红烧肉
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《苏式红烧肉》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1000克带皮五花肉
3大勺约40克料酒
1勺约15克陈醋
3大勺约40克老抽或红烧酱油
适量盐
50克冰糖
做法：
做红烧肉，如果能买到这种五花三层的就最好了，切成麻将牌大小的块，不能太小，否则煮了之后一收缩碎掉了，就没有卖相了。
切好的肉放到冷水里泡上，再倒入小半碗的料酒，可以去除肉的腥味儿。大概泡个15分钟左右就行了。不要时间过长，否则鲜味就没有了。
准备好炖肉的锅，加冷水，把刚才浸泡过的肉冲洗干净放入锅中，水一定要加够，待会儿中途不能再加水了。如果万一水加少了，一定要加滚开的开水。
再加入小半碗的料酒，半勺的陈醋，加了醋之后，肉更容易煮的酥烂入味。如果有山楂干最好放几片，肉会炖的更好吃。
大火把水烧开，煮个5-6分钟，会有很多血水被煮出来，用勺子慢慢的撇干净，撇到表层看不到血沫为止。
盖上锅盖，大火煮半个小时左右，再转小火焐最少一个小时，保持水面不沸腾就可以了。中间切记不要掀锅盖，这也是为什么一开始就要把水加足的原因。
煮到时候了，用筷子戳一下，能轻松戳透就可以了。
这个时候就可以倒酱油了，也就是老抽，是带了焦糖色的，加3大勺大概40克左右。再根据自己的口味加点盐，还是保持小火，再煮上半个小时，这时肉的咸味就已经有了。
现在可以放冰糖了，放大约50克的冰糖，然后转大火，汤汁会变的慢慢浓稠起来。这时可以轻轻的翻动肉块，让汤汁裹匀就可以出锅了。这个过程不要离开锅边，否则很容易糊锅。
汤汁不用烧的太干，用来拌饭，绝对是极品。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
健康宿舍快手低卡大白兔蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1盒光明大白兔奶
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克椰油
1包红茶包
8朵玫瑰花
做法：
奶
思
兔
蜜
tiu
～
奶
思
兔
蜜
tiu
兔
～
～
～
～
～
～
【一汤一故事】人参乳鸽炖汤
作为一个广东太太在家只要有空有机会就会煲汤，真正会煲汤的厨娘对每一样食材的寒热干湿，对煲汤的汤料特性了如指掌，听说人参补气，妈妈先做一次给我们吃后再备好乳鸽和人参给我自己做，这大概就是现实版的授人以鱼再授人以渔。
煲汤这件事对有爱人的男人女人都有魔性，好像恋爱和结婚都能激起人对煲汤的热情，慢慢的，无论平常有做饭的没做饭的，都开始煲起汤来了。
用料：
1只鸽子
1根人参
半小勺盐
做法：
将材料洗净
人参切片
鸽子焯水
等水开后你会发现居然煮出好多脏东西，这个水要不得
将人参和鸽子放入炖锅，注入水，讲究汤浓的，水差不多没过食材就好
炖两小时后加入适量盐调味
一道营养美味的汤便完成了。
蜂蜜炼乳辫子面包
非常适合新手做的一款面包，造型不花哨，好操作。加入了蜂蜜和炼乳，面包甜美，口留余香〜〜
用料：
300g高筋粉
6g酵母
150ml牛奶
50g炼乳
适量蜂蜜
40g（不加蜂蜜可增加到50g）白砂糖
3g盐
30g黄油
一枚鸡蛋
适量椰蓉
做法：
作为一个揉面无能的人，我一般都交给面包机来完成，省时省力何乐不为呢。可以把面包桶直接放在厨房秤上，节省工序。
顺序是先液体后固体：先放入牛奶，白砂糖和盐各自放一个角落，加入蜂蜜和炼乳
取一枚大个的鸡蛋，倒入多半个蛋液，留少许蛋液最后刷表皮用
倒入面粉，把酵母撒在面粉表面
开始揉面程序，一般面包机默认是30分钟，其实20分钟就够了
结束一个程序后加入软化的黄油，继续一个揉面程序。也可以直接改到发面程序。因为发面程序的前30分钟也是个揉面程序，刚好可以把黄油揉匀。
关于揉面到何程度？所有的说法都是揉到面筋可以拉出筋膜，事实证明，面包机一样可以做的到
发面程序结束，面团一般发酵到了二倍大小，取出，排气。
排气后分成四份面团
擀成长条
分三条
编成辫子。不要编的太紧，防止二次醒发的时候扯断
把末尾捏紧
直接码放到烤盘上二次醒发
我的烤箱没有发酵功能，去开水一碗放置烤箱底层，把烤盘放入，二十分钟即可达到醒发程度
发酵至二倍大取出。预热烤箱。
把剩余的蛋液刷在面团上
撒满椰蓉。中线处多撒，烤制时面团会膨胀的。
180度中层20〜25分钟即可。
表皮甜脆，内里香软
豆角榄菜肉丁包
香的不要不要的，暂时写这些，还没弄好菜谱，留个记号
用料：
1斤豆角
500克猪肉丁
做法：
先发面
拌馅
包
蒸
开吃
猪肉香菇酱
——肉酱可以保存好久，一次可以多做些。
——绝对是拌米饭🍚拌面条🍜欲罢不能的下饭利器。
——平时炒菜时也可以放，有肉香又有酱香，还免了每顿都还炒肉的麻烦
用料：
一斤猪肉馅
适量香菇
若干葱姜蒜
一瓶豆瓣酱（甜面酱）
做法：
猪肉用酱油、料酒、盐腌制十五分钟
香菇用开水泡开，泡香菇的水留存备用
葱姜蒜切好备用，下热锅凉油爆香
将猪肉下至油中，（生手不太会掌控🔥火候的可以先将火关掉）关小火用勺子搅散，搅得尽量快，避免肉馅炒成肉饼
下香菇水，下黄豆酱（喜欢辣的可以改成郫县豆瓣）或甜面酱，开大火收汁，炒干。
咖啡蛋糕卷的新造型
咖啡蛋糕卷的新造型，中间夹了奥利奥奶油，
顶层蘸的苦甜巧克力，吃起来脆脆的，
挤上淡奶油，加一颗蓝莓，一点点金箔。
这样的搭配，最适合下午茶。

微信公众号：烘焙老虎pro
用料：
#咖啡蛋糕体
2个鸡蛋
13g细砂糖1
26g细砂糖2
10g速溶咖啡
10g热水
38g低筋面粉
#奥利奥奶油
150g淡奶油
10g细砂糖
20g奥利奥饼干碎
做法：
用热水将速溶咖啡冲开
分离蛋清蛋黄，蛋黄中倒入细砂糖，开始搅拌
打至颜色变白，体积变大，变得浓稠
蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干（拍摄的时候多打了几下，就变成干性了）
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
倒入咖啡，翻拌均匀
筛入低粉，翻拌均匀（不用怕消泡，砂糖含量高的蛋白霜没有那么容易消泡）
将面糊倒入铺了油纸的烤盘中
用刮刀 或者刮板抹平
入预热至180度烤箱，10分钟左右。
淡奶油加糖打至8分发，加入奥利奥饼干碎，拌匀。（预留一点淡奶油不要加奥利奥）
蛋糕体晾凉后，铺上淡奶油，卷起来。
用油纸包起来后，冷冻30分钟。（是冷冻，不是冷藏，30分钟是为了定型，不会冻坏的）
取出冷冻定型的蛋糕卷，切去两端后，平均分成3份儿。
巧克力隔水加热融化。蛋糕卷的一头蘸入巧克力中。
（具体操作参考视频）
再挤上淡奶油，加一颗蓝莓，加一点食用金箔，撒一些糖粉。
近期超爱的一款甜点
酥皮泡芙
用料：
#酥皮
75g冷藏黄油
75g低筋面粉
75g细砂糖
25g杏仁粉
适量dr色粉
#泡芙面糊
135g低筋面粉
125g水
125g黄油
125g牛奶
4g盐
8g糖
250g全蛋液
做法：
将酥皮的所有材料放入厨师机，用K紫浆搅拌。
搅拌好的面团是这样的。
放在油纸上，再盖一长油纸，擀面杖擀至余额3mm厚。放入冷藏室备用。
将面糊中需要用到的低粉过筛备用。
除鸡蛋和低粉外的所有材料放入奶锅煮沸。
离火后迅速倒入低粉搅拌均匀。
回炉上小火加热糊化。最后状态不粘锅且锅底形成薄膜。
晾凉至55～65°C。
将鸡蛋称好打散备用。
将面团倒到厨师机，用K字浆搅拌。
分次加入全蛋液，每次加都要在搅拌均匀的前提下。若拌不匀可以开高速搅拌。没有厨师机可以用刮刀搅拌。
这是一个漫长的过程......
全蛋液不需要全部使用，面糊状态见好就收

最后面糊状态是可以呈现出倒三角的。
用切模沾上面粉盖在油布上，可以确保每一颗大小比较相近。
将面糊状如裱糊袋，挤入烤盘。
取出冷藏好的酥皮面团，用刚刚的切模压出酥皮覆盖到面糊上。
烤箱上火200°C，下火190°C烘烤15分钟。
转上火190°C，下火170°C继续烘烤15分钟。
晾凉后用小刀在底下切一开口，挤入打发好的奶油。
关于奶油馅～
我个人最喜欢的就是原味淡奶油加白糖打发。
按10:1的比例放糖。
金枪鱼（鲔鱼）调理面包
这款面包非常适合5.1小长假出门游玩带到路上的干粮（比如堵高速公路上，比如在景区休息…）

金枪鱼（tuna）是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，金枪鱼又叫鲔鱼（wei〔三声〕 yu），香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。
用料：
150克高筋面粉
15克细砂糖
1.5克盐
3克酵母
100ml冰牛奶
金枪鱼馅
180克金枪鱼罐头（水／油浸都可）
35克洋葱
35克香甜沙拉酱（美乃滋）
1.5克盐
0.5克胡椒粉
做法：
所有材料全部混合揉成团（由于这次做的量实在是小，我直接用了面包机揉面）
揉出扩展阶段，戳破是锯齿状洞，进行第1次发酵
这期间制作金枪鱼馅：金枪鱼罐头、洋葱、香甜沙拉酱、盐、胡椒粉全部混合备用。
面团第一次发酵到2.5倍大，戳下面团有孔洞不回弹证明发酵完成，开始分割团圆，这里制作6个，松弛15分钟。
松弛后的面团，取一个我们用擀面杖擀去多余气泡，成牛舌状，中间放上馅料，千万别让馅沾到面皮边缘，不然边缘不黏无法封口。
这里我们在做的时候首先边缘封口，用点力气捏严再封口中间，就像个水饺形状，进行第2次发酵。
（做成圆形也可以的，所以什么形状大家随意┐（─__─）┌）
风炉预热160度烤15分钟，上色后盖锡纸哦
出炉
来张生图，没人住趁热吃了（皮是脆的鱼肉热乎乎），都别学我，热面包不能吃。
不过热吃，做成饺子状，如果没捏紧，烤出来边缘是脆的，热乎乎的金枪鱼与洋葱掺和着胡椒、香甜沙拉酱的味道，很像脆皮饼底金枪鱼披萨。
英式早餐烘蛋
学做Joanna的不败料理
用料：
8条小香肠
300克土豆
2汤匙橄榄油
6片培根
3根葱
12粒小番茄
8颗鸡蛋
盐，黑胡椒调味
200克切达起司丝
做法：
烤箱预热230°C，土豆去皮切片；培根切碎；鸡蛋打散，加入盐和黑胡椒调味
汤锅加入少许盐，将水煮沸，马铃薯入锅4-5分钟到熟，沥干
平底锅加入橄榄油，中大火将土豆煎香约5分钟，取出
同锅，以大火将培根炒酥脆后，倒入土豆中，用培根的油将香肠煎熟。
土豆回锅，加入葱，小番茄翻炒3分钟。
转小火，将盐和黑胡椒调味的蛋汁缓缓均匀的淋入，摇晃几下让蛋汁完全附着于锅底。
慢煮6-7分钟直至蛋汁快要定型。
撒上起司丝后，进烤箱高温，快速将表面考成金黄色即可
胡萝卜土豆鸡丁盖饭
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1只鸡腿
2个八角
1小勺生抽
适量盐
1根葱
一块姜
适量油
适量海苔
做法：
胡萝卜切丁
土豆切丁
葱姜切好
鸡腿肉焯水后用凉水浸泡一会儿，切丁
锅里放油烧热，把所有材料都倒进去翻炒
炒熟之后加水，加盖闷15分钟
配米饭，撒上海苔，吃！
豆角素馅饺子
身在国外生活，去中超买饺子吃既不方便又不好吃，可是作为北方人实在想吃面食，就只好自己动起手来，味道很好吃！
用料：
适量面粉
1根胡萝卜
适量盐
三四滴香油
一点十三香
一些豆角
少许鸡精
半棵葱
少许姜
做法：
用温水和面
揉面至“三光”，盆光，面光（滑），手光。之后醒面30分钟。
豆角、红萝卜过水煮8分熟，用凉水过一遍，然后和葱、姜一起切成小丁。我刀工不行～～
加入盐，鸡精，香油，十三香搅拌均匀。
饱饺子～
开吃哦～
微波炉一分钟布朗尼蛋糕
只是把家里有的材料全都拿来用了，生酮的可以放一些油。
用料：
1个鸡蛋
2.5克可可粉
5克椰子面粉
0.5克泡打粉
1克洋车前子壳粉
5克代糖
2克奇亚籽
做法：
材料全部混合在一起，我没放椰浆，因为最后搅出来的黏稠度刚刚好。
呈蜂窝状
3种蛋包饭&鸡肉蕃茄炒饭~史上最全图文
MASAの料理ABC：https://www.youtube.com/watch?v=eC0cIQwAZUU
內有3種不同的蛋包飯的做法，
看看大家哪個做法比較習慣～！
不用怕失敗，也不要太累！
要開心&輕鬆做喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

步骤1-15：鸡肉番茄炒饭
步骤16-33：传统蛋包饭做法
步骤34-41：蛋包饭的手法分解
步骤42-48：鸡蛋比较熟的蛋包饭做法
步骤43：简单版蛋包饭
用料：
2碗白米饭
1片鸡腿肉
1/4个洋葱
10克胡萝卜
1-2 tsp黄油
1/2 tbsp番茄酱
适量Tabasco酱
适量盐
适量黑胡椒
适量百里香（可换成葱）
适量迷迭香（可省略）
适量鲜奶油
3个+2个+2个鸡蛋（3种方式）
各1/2-1 tsp黄油
少许盐
#蛋包饭酱
200ml红酒
400g水煮番茄，去皮
100ml水
2 tsp蜂蜜
1/2 tbsp红味增
适量盐&黑胡椒
做法：
鸡腿肉去骨
去鸡皮
去掉多余的油脂
去软骨
切小块
洋葱切丁
胡萝卜切丁
开中火，倒入少许油，倒入鸡肉丁
翻炒到鸡肉丁差不多都熟了就倒入洋葱丁和胡萝卜丁。一直翻炒到洋葱丁变成半透明色
加入黄油
加入过夜米饭或刚煮好的米饭
翻炒片刻后，把米饭推到锅的前面，留空白的地方，倒入番茄酱，并将番茄酱在空白的地方翻炒片刻，不要接触米饭，这样是为了挥发掉番茄酱的酸味
再与米饭混合翻炒
加入少许盐和黑胡椒
加入百里香，没有的可以省略或者加入小葱，加入Tabasco酱，没有也可以省略。鸡肉番茄炒饭就做好了。
小碗倒入3个蛋，加入适量盐，筷子搅打均匀
刚才炒好的米饭在盘里用勺子辅助，弄成一个椭圆形
国内开中小火，加入黄油融化
用筷子沾蛋液，在锅内划两到横线，快速变白就是合适的锅温
倒入蛋液，并用筷子不停的画圈
持续不停的画圈
锅子斜拿，大概是倾斜45度，用筷子从边边往前推蛋液
推到最前面
在锅子后面空白的地方，不停的用筷子敲锅子，让鸡蛋移到更加边缘的地方
筷子移到前面
整个把鸡蛋翻过去
再用筷子辅助，把鸡蛋推到前面
盖在米饭上。不要过度加热鸡蛋，不然等会就不好切了
切开
半熟的流心
淋上酱汁
周围再淋一些些鲜奶油
白上迷迭香装饰
我们拿毛巾来演示一下蛋包饭的手法。假设锅内的毛巾是刚刚打入鸡蛋的蛋液，并不停的用筷子画圈圈
然后锅子斜拿
用筷子慢慢把蛋液从后向前推
在后面空白的区域不停地用筷子敲，让蛋液更加靠近锅子边缘
敲的角度与锅子的斜面呈90度
把筷子放到鸡蛋的前端
整个把毛巾翻过去
再用筷子把翻过去的鸡蛋推到前面即可。
怕吃比较生的蛋，可以参照第二种蛋包饭的做法。鸡蛋两个在碗里打散，加入盐，开中小火，锅内加入黄油
用筷子沾蛋液，在锅里画2个横线，快速变白即为温度合适
倒入蛋液，直到锅子边缘有些凝固，中间还是半凝固的样子
炒饭倒入蛋皮上
整个把锅子扣过来，一部分滑到盘子上
蛋皮朝上，米饭包在里面
淋上酱汁，装饰
最后的简单版蛋包饭就是直接煎一个蛋皮，扣在米饭上，浇上酱汁即可。
酱香黄豆
用料：
克黄豆
个八角
克油
克冰糖
块桂皮
个干辣椒
粒花椒
勺老抽
克盐
片香叶
片姜片
勺生抽
做法：
黄豆泡4小时以上。
锅内放油，把花椒，大茴香等大料炸香。黄豆放入锅内，短暂停留就加入水没过黄豆。煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐。小火三十分钟后，大火10分钟收汁。
如何熬出一锅灵魂鸡油
熬出来的鸡油香到——你宁愿忘记减肥的誓言变成胖子。
用料：
若干鸡油
2片姜
做法：
鸡油一块（老母鸡的鸡油比较多，我们把油脂另外熬可以让汤色清亮一些）
姜切薄片备用
放入锅中开小火
熬鸡油很简单，生的鸡油放锅里，全程小火，放两片薄薄的姜片熬，到鸡油固体缩小变褐色，姜片也缩小到卷起来、鸡油透明发亮，就大功告成！
滤除油渣和姜片，将鸡油放入玻璃容器，等冷却后放入冰箱备用，冷藏一般能存放一周左右，冷冻的话可以放几个月都没有问题。
珐琅锅开锅之作 番茄牛尾汤
用料：
800克牛尾
5颗番茄
1个洋葱
3颗土豆
1颗圆白菜
适量各调味料
做法：
珐琅锅开光仪式，锅盖边缘和锅体接触边缘擦一层橄榄油，清水烧开，所谓镀油膜。
牛尾加姜冷水浸泡，去血水。约半小时。
珐琅锅基本冷却，放入牛尾+姜+葱+少许料酒，大火煮沸后文火一个小时。
准备番茄、土豆、圆白菜、洋葱，番茄去皮剁泥，放入锅中，同样是大火煮沸后转文火，两小时。
起锅前加适量盐/糖/胡椒粉调味。大功告成啦。铸铁锅真的可以很好锁住水分，水分流失极少，可以很好地呈现食材的美味。牛尾软润，汤汁清香，开锅之作成功。
如此美锅美味被我拍成这样我也不说什么了！！！
桂花奶香馒头，松软细腻而富有弹性，花香与奶香的碰撞。
这方子是奶香馒头升级版，桂花奶香。

如果没有桂花酱，那就直接做奶香馒头吧。
把糖的成分改成30克，其他不变，就是奶香馒头了。
用料：
240克牛奶
400克高筋面粉或者中筋面粉
5克酵母
27克白糖
20克桂花酱
做法：
第1⃣️步：温牛奶🥛（温温的就好，不能烫嘴！）➕白糖➕酵母，倒入碗中搅拌均匀，静止5分钟。
和面机里倒入面粉➕第1⃣️步里的液体➕桂花酱
和面10分钟。（手和面，把面揉均匀，成团就可以。）
发酵一小时，两倍大，蜂窝组织。（我用和面机发酵，没有的可以放入大容器里，包上保鲜膜放温热的地方，阳光底下，或者用不烫手的热水，隔水发酵）
发酵好，继续揉面10分钟。这步是馒头蒸出来表面光滑的关键所在。
垫子上撒一些面粉，面团用擀面杖压扁平。
卷起来，切块
冷水上锅，盖上盖子，第二次发酵20分钟。
第二次发酵结束，直接开始蒸15分钟。然后关火，再闷3分钟。不要一关火就开盖，容易回缩。
水信玄饼
用料：
10g白凉粉
250ml热水
适量黄豆粉
适量盐渍樱花
适量糖
做法：
完成图
完成图
完成图
完成图
暖暖红薯面包
用料：
200g高筋面粉
100g蒸熟的红薯
90ml牛奶
50ml淡奶油
20g奶粉
20g黄油
20g砂糖
3g食盐
3g干酵母
做法：
材料放入面包机选择 软式面包
粗来了
超赞的 有红薯的甜味和香味 水分很足 很软