xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香油手撕雞
手撕雞，好味道
用料：
一隻雞
一個蒜
适量花生
2片薑
适量香菜
2棵蔥
适量芝麻
兩湯匙生油
一湯匙蠔油
一湯匙麻油
一湯匙辣椒粉
半湯匙五香粉
一小匙雞粉
一小匙鹽
做法：
將一整雞洗淨，用香油和鹽均勻地抹在雞身上並且將薑片和蔥塞入雞腔內，最好待4小時以上。
大火把水燒開隔水蒸15分鐘左右，雞全熟後把雞取出在雞身上沫一層香油放涼待撕。
待雞放涼時將辣椒粉，五香粉，少許鹽，雞粉倒在一起攪勻。 
把蒜頭切成蒜蓉，蔥切段。
小火將芝麻花生炒香取出把花生壓碎，待用。
生油小火將蒜蓉炸至微黃後，將辣椒混合粉倒入炒至出香味變色為混合醬待用。
將雞用手撕成2~3mm絲狀並將辣椒混合醬和蠔油，花生碎，芝麻，蔥段，香菜, 少許香油倒入拌勻完成。
鸡蛋火腿杂蔬炒饼
关于饼可自己现做也可以买现成的(剩饼新吃法)我添加的调料正好是菜谱食材的咸淡口味，若是口轻的可适当减少调料用量～
用料：
❤饼皮用料:
150g面粉
65g清水
❤杂蔬食材:
2个鸡蛋
75g火腿
85g包菜
35g胡萝卜
❤调味用料:
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
0.5匙甜面酱
0.5匙蒜蓉辣酱
0.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
2滴酱油
1盐勺白糖
3滴香醋
4滴香油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面静置20分钟～
蔬菜洗净控水切丝，葱姜蒜切好备用～
醒好的面团平均分成4等份(分2份也可以)～
分别擀成薄厚均匀大小的饼皮～
取出一份饼皮，抹上植物油～
依次将饼皮抹油覆盖叠落起～
将饼放入锅内，上汽后蒸20分钟(也可用锅小火烙熟)～
切粗丝备用(形状随意)～
锅内倒适量油，打入鸡蛋炒熟，盛出装盘备用～
锅内倒适量油(油稍微多些)待油温热放入葱姜蒜炒出香味～
倒入火腿，胡萝卜，包菜丝炒至软烂出水～
放入鸡蛋和饼丝～
加入甜面酱，蒜蓉辣酱，精盐，鸡精，十三香，酱油，白糖，香醋，香油～
翻炒均匀即可～
鸡蛋火腿杂蔬炒饼就做好啦～
很好吃哦(可撒些熟白芝麻哦)～
自制臭豆腐干
突放奇想，因为现在街上卖的臭豆腐干不敢买了吃。家里又有2瓶王致和臭腐乳，太咸大咸。所以就想了这个方法。试了试，还真是好吃呀。
用料：
一大块豆干
一块王致和臭腐乱
做法：
白豆干洗净，王致和臭腐乳一块涂抹表面。
涂抹好后到入一点腐乳汁。
用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏，2天或3天可以蒸或油炸。
西兰花炒虾球
鲜虾营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，易消化。减肥人士、老人、baby的不二首选。鲜虾炒制变色，鲜艳的粉红色与西兰花翠绿色的撞击，为餐桌增添一道靓丽色彩。
用料：
半斤海虾
一颗西兰花
适量蚝油
少量食盐
切片葱姜
做法：
西兰花摘成小朵，适合入口的大小。用盐水泡洗。
洗好的西兰花放入滚开的热水中焯烫，断生就可。时间不易过长，稍后还会入锅再炒，如果时间长了，就喊发绵不那么好吃。焯烫之后捞出待用。
海虾放入盐水中冲洗，之后剥壳去虾线。备用。
炒锅放油倒入葱姜片小火翻炒出香味，划入剥好的虾，翻炒变色，烹入生抽，几滴料酒。
放入西兰花翻炒，倒入蚝油翻炒入味汤汁均匀包裹在食材上，关火盛出。
一道西兰花炒虾球就做好了。
空气炸锅烤童子鸡
吃到这款烤鸡有点象以前电烤鸡的味道，酥嫩可口而且不油腻，鸡的油水烤完都渗入锅内了。
用料：
1只童子鸡
适量盐
3根葱
4片姜
3个香菇
适量黄酒
做法：
买一只小点的童子鸡可以放进空气炸锅的，将鸡洗净擦干水分，抹上盐，然后用牙签全身扎洞，以便入味，到上黄酒，只要全身淋以便的量即可，放2小时。
将葱、姜和香菇全部塞入鸡肚子。
空气炸锅200度预热5分钟后将鸡放入炸锅。
然后时间调至15分钟，中间时间一半时暂停把鸡取出翻个面。
花胶煲鸡
煲汤是最便利的美容手法，一锅搞掂嘴与面，好吃好喝。
用料：
半只清远鸡
1只花胶
10克当归
15粒枸杞
5片姜
3段葱
10毫升花雕
适量盐
做法：
将花胶提前一个晚上用冷水浸泡
第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟
煮过后的花胶要剪刀剪段
鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出
然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中
中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可
厨师长教你：“折耳根猪肺汤”的家常做法，里面满满的小技巧
厨师长教你：“折耳根猪肺汤”的家常做法，里面满满的小技巧
用料：
1副猪肺
200克折耳根
3块生姜
几根小葱
适量白酒
适量食用盐
少许白醋
1勺胡椒粉
做法：
首先我们准备新鲜的猪肺1副
然后用水管对着气管灌入清水
灌满清水之后用牙签将其戳出小洞
这一步的目的是循环猪肺中的脏水
灌水满之后再倒出反复灌洗十遍以上
中途可以挤压猪肺让其快速循环
直到清洗为粉红色或者白肺为止
下一步开始初加工
首先将猪肺气管上依附的淋巴取下
淋巴不适合食用所以必须去除干净
下一步开始准备辅料
准备生姜2块拍散之后备用
准备小葱几根挽成结备用
下一步开始焯水
首先在锅中加入大半锅清水
然后加入准备好的姜葱
将猪肺冷水下锅焯水10分钟
这一步的目的是将猪肺定型
中途加入适量的白酒（约15克）
大火烧开之后再撇去浮沫
10分钟之后将猪肺捞出
然后将猪肺改刀切成小块
这一步的目的是让猪肺能够充分焯水
将猪肺切好之后准备再次焯水
然后锅中加入适量的清水
将切好的猪肺下锅焯水10分钟
中途继续加入适量的白酒去腥
10分钟之后捞出
捞出之后放入清水中清洗2遍
这一步的目的是去除猪肺中间的脏东西
然后将猪肺切成小片备用
切成小片之后加入食用盐1小把
加入少许白醋
然后抓洗5分钟备用
这一步的目的是去除异味
5分钟之后加入清水投洗干净即可
下一步开始准备辅料
准备生姜1小块拍散之后备用
准备折耳根200克备用
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
再加入处理好的猪肺下锅
中途加入几根小葱
大火烧开之后撇去浮沫
大火烧开之后转中小火煮90分钟
这一步的目的是把汤熬至浓白
煮至40分钟的时候捞出小葱再加入折耳根
90分钟之后开始调味
锅中加入适量的食用盐（约8克）
加入1勺胡椒粉
调好味之后即可出锅
一道营养丰富的猪肺汤就制作完成
苹果玉米汤
苹果中独有的草果酚，有较强的抗氧化作用，可让卵巢处于功能旺盛的状态。苹果中的多糖、钾等物质，能够中和人体内过多的酸性体液，进而缓解卵巢疲劳。
用料：
1个苹果
半根玉米
适量水
做法：
苹果洗净，去核、去皮，切块；玉米剥皮洗净后，切成块。

把玉米块、苹果块放入汤锅中，加适量水，大火煮开， 再转小火煲40分钟即可。
绿豆芽炒红肠
入秋了，需要多食用些白色食物来去燥。正好去逛菜场的时候，小朋友看到卖红肠的，要求我买点，好吧，来个2块钱的😂
那就配一个绿豆芽炒炒吧～
其实配料的量都是随意的，大家不用按照重量来哈，绿豆芽多点少点都没关系，红肠也是，随意放一点就好。
盐根据自己咸淡口来放
生抽放一丢丢就好，提鲜。
用料：
15克油
2瓣蒜（拍碎）
适量葱花
300克绿豆芽
100克红肠
1克盐
5克生抽（可不加）
做法：
主锅加入油，葱花蒜末，3分钟/V/小勺，爆香。
加入绿豆芽和红肠、盐、生抽，设置4分钟/V/反转小勺，烹煮。
时间到后盛盘享用即可。
这道菜超简单是不是？😄
草莓果酱
我居然在草莓最贵的时间拿它做果酱，太奢侈了……
用料：
400g左右草莓
白砂糖，冰糖
少量水
做法：
草莓洗干净，去蒂
切成小块，装盆。每放一层草莓块铺一层白砂糖，这样更入味
用保鲜膜封好，放入冰箱，30分钟左右取出。这时候草莓本身会有水出来
将草莓连带析出的草莓汁一并倒入锅中，稍微加一点白开水，按个人喜好加入冰糖。由于之前白砂糖放的不多，所以这一步我放了2块冰糖
开小火，加热。加热期间要不断搅拌，防止黏锅
烧的过程中会有浮沫，要撇去，否则会影响口感
待锅中汁水粘稠了，开大火收汁即可。
趁热装瓶，盖好盖子，倒置。30分钟后，正放，即可
厨房小白也能做的鳕鱼汤
这个鳕鱼汤由于过于好喝我尝着尝着不小心喝完了，实在抱歉，所以我网上搜了图（侵权立删）大家将就看哈，图不重要看字。
用料：
5块（我一个人吃，挺能吃的，小块你们自己可以看着放哈）鳕鱼
1瓶（一定要放，去腥的）啤酒
3片生姜
1块酸辣汤的汤包，我用的牛头牌
半颗（喜欢的可以多放点）娃娃菜
1勺黑胡椒
做法：
鳕鱼买了清洗干净，如果是一整条的话记得把肚子里的黑色皮去掉。娃娃菜清洗干净。
开火把水烧开，我用了一碗水，我喜欢喝汤。水开了把汤宝和姜丢进去，化开以后放进去鱼，倒上啤酒，水开了转小火继续炖十五到二十分钟，丢进去娃娃菜，煮的娃娃菜熟了就加黑胡椒，有点辣辣的，很好喝的。感觉差不多了以后关火。
出锅，开喝啦！鱼肉嫩嫩的，汤酸辣的，好喝！
炒河粉
非常简单、配菜可以换成自己喜欢的
用料：
1斤河粉
1根胡萝卜
3-5片包菜
2个鸡蛋
1根火腿肠
2-3根小葱
2勺生抽、蚝油
少量盐、鸡精
做法：
包菜、火腿肠、胡萝卜切丝
小葱切末、2鸡蛋
锅放少许油、不够在添加、太多吃着伤人、鸡蛋煎好弄成小块
再放入配菜翻炒2-5分钟（喜欢吃辣可放豆瓣酱）
下河粉、火腿肠丝翻炒
最后放入生抽、蚝油、少许鸡精、葱末盐翻炒即可
装盘可食用
永恒的法式经典【🍊Opera橙色歌剧院蛋糕】来自歌剧的灵感·完美诠释甜品中的层次感
Opera歌剧院蛋糕，是法式🇫🇷甜品中的经典。浓郁的巧克力🍫甘那许搭配特别调制的热带水果🍋🍊奶油和橙味🍊蛋糕胚，奏响华丽的乐章🎵
用料：
🍊 热带风味奶油酱
22克西柚汁
22克橙汁
22克柠檬果泥
58克鸡蛋
35克蛋黄
42克白砂糖
42克黄油
3.5克吉利丁
1片橙皮
🍊橙味糖浆
80克水
80克白砂糖
30克力娇酒
🍊黄油酱
135克白砂糖A
45克水
150克蛋白
24克白砂糖B
240克黄油酱
9克糖渍橙子
🍊糖渍橙子
14克黄油
14克红糖
200克煮过的橙子
50克白砂糖
28克转化糖
13克淀粉
14克橙汁
做法：
🍊 热带风味奶油酱将西柚汁，橙汁，柠檬果茸倒入锅中加热至40度，然后加入鸡蛋，蛋黄和细砂糖加热至85度后过滤，加入软化的鱼胶片，等温度降到45度时加入黄油，均质机均值后备用。
🍊橙味糖浆（& 黄油酱）将水和糖煮开，温度降到40度加入酒，备用。将糖(A)和水倒入锅中煮至118度，再将糖(B)和蛋清搅拌，将煮好的糖水冲入搅拌中的蛋清中，打发。再慢慢加入软化的黄油块打发备用。
 🍊黑巧克力甘纳许将淡奶油和转化糖加热煮开，冲入黑巧克力搅拌均匀，等温度到45度加入黄油用均质机均匀，备用
🍊糖渍橙子将整粒的橙子放在开水中煮软，捞出切成1厘米的小丁备用。再将红糖黄油，转化糖和糖，倒入锅中炒至淡焦糖色后加入切碎的橙子丁，再将橙子汁和生粉拌匀加入煮开。将煮好的橙子酱放入粉碎机，粉碎，备用。
🍊组合将蛋糕胚表面抹上橙子酱2毫米厚度，用18厘米的正方形蛋糕圈将蛋糕胚刻出三片备用。将一片蛋糕片放入蛋糕圈再抹上黄油酱，放冷冻凝结再倒入黑巧克力甘那许，再放入一成蛋糕胚，再加入黄油酱放冷冻凝结在倒入热带风味奶油酱，再放一层蛋糕胚表面抹上甘那许。速冻，退模后表面抹上黑巧克力淋面，切块，装饰。
🍊经典橙味歌剧蛋糕🍰就这样最好啦！
厨房小白古早味蛋糕🍰（烫面水浴法）
我用了32.5×27×6.3的金盘，相当于13寸，没有做加高处理。油纸交叉铺在烤盘里。可根据自己模具大小增减方子里的用量哈
用料：
180克低筋面粉
120克牛奶：（家里只有脱脂牛奶，我又加了5克稀奶油）牛奶
135克细砂糖
140克（我用的葡萄籽油，味道淡的植物油都可以）植物油
12个（蛋黄蛋清需分离备用）鸡蛋
2克盐
数滴（个人觉得可略）柠檬汁
做法：
准备好所有的食材备用。蛋清放到一个大点的盆子里，不然一会影响打发。
食用油加热到有明显油丝关火，大概温度70-80度。
取一个大盆，大盆，不然一会会很难搅拌。倒入加热好的油，将低筋面粉过筛筛到热油里，烫面。切记不能温度过高把面烫牺牲了。用手动蛋抽搅匀。
将准备好的牛奶倒入，面糊会变稠。
搅匀后倒入蛋黄，所有蛋黄。然后接着用手动蛋抽搅拌，用“Z”字法搅，以防蛋黄面糊上劲影响蛋糕松软口感。
蛋黄糊搅拌均匀大致是这样子就可以了。
蛋黄糊做好备用。下面开始打蛋清。
准备一个大盆，无水无油，把蛋清倒进去，一定记得蛋清里不能有一点点的蛋黄，不然影响打发。这一步骤我用了博朗料理棒带的打蛋头（没有打蛋器好用，时间久了会烫，怕烧坏机器）。

蛋清里加入盐开始打，打到这样时候，倒入三分之一糖继续打发
蛋清变白色了倒入另外三分之一糖接着打发
蛋清细腻点了倒入最后三分之一糖继续打发
打到这样
接下来混合蛋白和蛋黄糊。首先取三分之一蛋白，放入蛋黄糊里，翻拌，一定翻拌，不然消泡蛋糕就起不来了。均匀以后再加入三分之一蛋白翻拌均匀。最后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白的盆里继续翻拌。不要搅拌消泡，一定翻拌。
翻拌，避免消泡
搅拌均匀后倒入模具，表面用刮刀抹平
烤箱150°预热，将蛋糕糊的盘子放到烤箱自带的烤盘里，烤箱自带烤盘内加水。放入烤箱中下层。上下火150°烤70分钟。由于各家烤箱不一样，温度时间按实际情况调节。
刚进烤箱的样子
30分钟左右，开始膨胀的样子。
时间到了以后拿出来按一按蛋糕顶端中间，感觉有力量就熟了。如果感觉软踏踏就再烤10-20分，注意火候别糊了。

拿出来不用倒扣，直接放架子上，撕开油纸，晾凉切块。
抹茶冰淇淋
用料：
3茶勺抹茶
3个蛋黄 (我用可以生吃的澜皇蛋）
300克牛奶
300克奶油
80克细砂糖
做法：
准备好所有材料
牛奶、糖、抹茶、蛋黄放主锅，8分钟80度速度3加温，加入淡奶油，20秒速度9拌匀
放冰箱冷冻至少10小时以上或隔夜
切块，放主锅25秒速度6打成泥，用刮刀把材料刮至锅底再30秒速度9
美美的夏日一抹绿，真的好美味
无敌下饭的蒜苔腊瘦肉丁
过年爷爷奶奶从老家带来的腊肉+婆婆妈今天专程送过来很多菜的其中之一蒜苔，满满的爱，那我就让它们来个味蕾碰撞吧。这道菜真的可以称得上快手菜，且仅需一个菜，可以让你干掉两碗白米饭🍚。
用料：
500克蒜苔
200克煮熟腊瘦肉
1片姜
适量花椒粉
适量鸡精
适量盐
1勺豆瓣酱
20ml油
做法：
准备好食材备用。
将洗净的蒜苔和腊瘦肉切丁、姜切末备用。
烧油至七分热下姜末、豆瓣酱爆香。
下腊瘦肉丁翻炒1分钟。
下蒜苔丁，加少量花椒粉、适量盐（腊肉本来就是咸的）、鸡精翻炒，喜欢脆就少炒会儿，喜欢软就多炒会儿。
我喜欢蒜苔软点，就稍微多炒了会儿。来吧，疯狂吸入🍚🈳。
蒜香排骨
用料：
2根排骨
2个蒜
适量生抽
适量老抽
适量白芝麻
3片姜
15克冰糖
做法：
备料
锅中放油，放蒜煎至金黄色，捞起备用
放入姜，排骨，大火炒干水分，排骨煎至微焦
倒入生抽，老抽，冰糖炒匀，加入水没过排骨，加盖炖30分钟，至汤汁变少。放入蒜粒翻炒，加盐炒匀，收汁
入碟散白芝麻装饰即可
清甜白萝卜牛肉丸汤
白萝卜具有丰富的营养价值，热量较低，膳食纤维、钙磷铁钾、维生素C和叶酸的含量较高。

具有清肠排毒，保护肠胃，促进消化，增强机体免疫力，防癌抗癌的功效，只不过白萝卜性凉，脾胃虚弱的人不宜过多食用。
用料：
1根白萝卜
5个牛肉丸
自由选择（可要可不要）鲜虾、猪肉、虾米等
1根香菜
适量盐、胡椒粉
可不加鸡精
做法：
白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
准备想吃的肉类，我这次搭配的比较杂，一般百搭的是牛肉丸，另外冰箱里有猪肉、鲜虾、小虾米，就扔进去了增加鲜甜。（介意的不加）
锅里烧开水，放入肉丸和白萝卜（因为萝卜比较难熟，所以可以一起放进去），看萝卜基本熟透了就可以放入剩下的肉片、鲜虾等。
加入适量盐、胡椒粉（个人觉得一定要放！！！绝佳搭配），撒上香菜，还可以加点香芹粒，一锅清甜的汤就完成啦~
包菜杏鲍菇滑鸡丁盖饭
下厨房里我的第一道菜谱哦，且做且珍惜哈！

昨天泡了一早上图书馆，中午饭点去繁华的科巷觅食，附近写字楼多，因此各式各样的快餐店都爆满，米线店，快餐店，牛肉汤店，锅贴店等，看得我应接不暇。来回逛了几圈，到底吃哪家呢？最后决定去吃万象米线吧，之前吃过一次，他家的盖饭分量足，味道好，一进门，满满的都是吃货啊，我点了酸汤鱼片米线，尼玛，还送了一小蝶酸萝卜，太棒啦！微辣辣的，顿时觉得这世上的一切都可以原谅啦！环顾四周，大家都埋头吃盖饭，包菜大肉，蘑菇滑肉盖饭，虽然我已经吃不下了，但是我做了一个重要决定，明天中午自己也来做个盖浇饭！

于是，哈哈，来啦！
用料：
半颗包菜
30克鸡丁
4个小个杏鲍菇
2瓣蒜
适量葱
适量生粉
适量糖
适量生抽
适量黑胡椒粉
做法：
先说包菜：将包菜撕成半个手掌大，洗净后，入开水锅焯水，加点盐，待包菜变绿有点透明时捞出放入冷水，过滤两遍，保持翠绿的颜色。

锅中入油，放入蒜末爆香，加入控过水的包菜，大火炒起来，加入糖，生抽，翻炒，然后加盐调味，再勾点芡，出锅。包菜就完成了。
再来说杏鲍菇滑鸡丁：将鸡丁用盐，生粉腌制十分钟备用。杏鲍菇切薄片。
锅中下油，入鸡丁炒散，炒至鸡丁变色，加料酒，葱末，加入杏鲍菇片，翻炒，将两者完美的混搭在一起，然后加入糖，生抽，再翻炒，然后加入黑胡椒，基本要好了，加盐调味，再勾点芡，出锅，撒点葱花装饰。
米饭
解暑圣品——酸梅汤
清热解暑，祛火润燥，解暑圣品——酸梅汤
用料：
50克乌梅
50克山楂
15克陈皮
2-3片甘草
随意干薄荷
随意干桂花
130克冰糖
随意蜂蜜
做法：
将乌梅、陈皮、山楂、甘草、薄荷叶洗净，装入纱布袋中
锅中倒入2000ml清水，将装有乌梅等材料的纱布袋丢入水中
大火煮开，转小火半小时
加入冰糖、蜂蜜，等待冷却
冷却后，放冰箱冷藏
冷藏一夜后，口感更佳～如果觉得甜度不够，可以再加些蜂蜜，干桂花可加可不加
瓠子汤（素斋记）
六月的当即食材瓠子
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

瓠瓜的营养成分：每100g含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg、钾87mg、钠0.6mg、钙16mg、镁7mg、铁0.4mg、锌0.14mg、硒0.49μg等。
用料：
半根瓠子（葫芦）
一小嘬花椒
适量海盐
适量味精（柴鱼素）
做法：
瓠子切片，锅内放一大勺油，油热后放入花椒爆香。椒香出来后放入切好的瓠子，爆炒，炒软后放开水适量（大约两三碗）水开调入海盐和适量柴鱼素调味（山里斋饭适量放味精提鲜的，我用鱼素代替，介意可忽略）瓠子本身味道极其鲜美，又有花椒的提鲜赛鱼汤呀～
烤雜蔬脆片（健康又特別美味小零食）
起因是我家蠢貨喜歡吃各種chips等垃圾食物
想讓他吃健康點多吃蔬菜可是他又挑嘴又怕麻煩的
YouTube上一直流行各種烤根莖類植物的脆片
這次我就做個一大堆好了！！！

做這個最好的還是用dehydrator 可是因為我！沒！有！
所以只好用烤箱哈哈 溫度低一點慢慢烤
大烤箱還是有點容易焦 (つД`)ノ


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最好吃的我覺得是甜菜根 很驚喜 因為含水量最高感覺不容易脆 沒想到好吃到我整個啊哈哈！！
用料：
2 坨甜菜根 beetroots
2 根蕃薯紅薯 sweet potato
1 綑kale
2-3 勺 （30-45ml）橄欖油/芝麻油
喜歡什麼加什麼調味料
做法：
*菜切薄片 盡量厚度一樣 （我手殘 所以造成烤的有點不均勻）
其實不建議太薄 很容易焦掉了還沒脆
*鋪好在廚房紙上 均勻的撒一點點鹽 靜置20分鐘左右
（這一步驟很重要！要讓食物裡面的水份逼出來一點 然後擦乾再進行後面的步驟！這樣容易烤得脆一些 相信我！經驗！經！驗！）

*調味～ 放進盆裡 淋上橄欖油 用手翻拌均勻 然後加喜歡的調味料/香草/whatever
（chipotle應該很好吃下次試試！！）

推薦磨一點黑胡椒 烤過以後會神奇的變辣辣的 哈哈
*鋪在烤盤上 不要有重疊 

*進烤箱 330F 20-25分鐘左右 不過最好時不時去檢查一下 要是乾了就可以拿出來了

（***不要因為嫌進度慢就腦抽的去升溫 been there done that 溫度一但高了就很容易焦掉 我的腦抽讓我烤焦了一整盤哈哈 也就發個呆的時間而已...***）
（***每個烤箱不同 自己最好慢慢去掌握熟悉適合自己烤箱的溫度和時間 「這是一句廢話」***）
kale chips的話 不用撒鹽靜置 擦乾就好 烤的時間在10-12分鐘左右 
我家蠢貨覺得特別好吃 表示很神奇原來健康的蔬菜們也可以吃起來這麼像垃圾食物
Bon appetit
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
家庭式电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
一次性杯半杯牛奶
玉米油一次性杯三分之一黄油
一个  柠檬
一次性杯一杯多一点克低筋面粉
一次性杯一杯白糖
做法：
蛋黄与蛋清分离，蛋清里不能掉一点蛋黄，分离后蛋黄里放面粉、油、牛奶、三分之一白糖、柠檬汁一起搅拌成糊状
用打蛋器把蛋清打成气泡放剩下的白糖，分两次倒，继续打成稠状中间能立筷子即可
前面步骤一，步骤二都做好之后，蛋清分两次倒入蛋黄里用炒菜的手势搅拌均匀，取锅胆擦干净锅底抹油，把搅拌好的蛋糕液倒入锅里，双手抬锅振几下，把锅里的蛋液振出气泡，放进锅里按煮饭键或蛋糕键即可。🕰几十分钟后成品出炉
松软香甜淡淡柠檬香🍋
生日蛋糕
小嘴嘟嘟着，娃正在使劲地吹生日蜡烛呢。吹完，回过头认真地对大家说，生日歌再唱一遍！呵呵，要求不少啊，再听一次还不过瘾。又奇怪的问俺“妈妈，怎么没放烟花？”晕，你这小家伙想法也太多了吧，哈哈。
亲手做个生日蛋糕给我的宝贝，这个念头在脑袋里盘旋了许久。只可惜，笨妈从来没做过裱花蛋糕啊，群里问，网上查。手忙脚乱，成品哄娃还能说得过去。帅帅看见第一反就竟然是“没有点蜡烛？”
特别说明：蛋糕依然采用了笨人笨法，因为没有抹刀，表面奶油不够平整，所以铺了一层巧克力屑。裱花时奶油少了所以底下的花园参差不齐。蛋糕中间加了草莓碎和奶油，当天吹完蜡烛帅帅吵着要吃，没来得及拍切面图，嘿嘿。帅帅爷爷说，味道比买的还好吃。
用料：
50g低粉
4个蛋白
少许柠檬汁
40g白砂糖
4个蛋黄
50ml牛奶
40ml玉米油
适量（200ml左右）加糖打发淡奶油
糖珠
适量草莓
做法：
粉类过筛备用
蛋黄加砂糖打散，加入牛奶、玉米油搅拌均匀
加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌成均匀的面糊
蛋白分三次加糖打至8-9分发
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后倒回蛋白盆中，用刮刀轻轻拌匀
将面糊倒入模具内，轻磕两下，放入预热好的烤箱内，160度烘烤55分钟，出炉后倒扣
从中间切开，加入草莓碎奶油，表面抹打发后奶油，加巧克力碎装饰
中号菊花裱花嘴在蛋糕周圈挤花装饰
【食材包操作说明】黑椒杏鲍菇滑鸡球
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

杏鲍菇口感似肉，和滑嫩的鸡腿肉相得益彰，荤素搭配营养也很均衡，焖一锅米饭搭配，无论是一人食还是与家人共享，都是非常下饭的一道菜，连炸到金黄的蒜瓣都格外好吃！黑椒酱是我们大厨的经典配方，需要先烤牛骨髓，加上许多蔬菜熬煮高汤，再精心配比10种调料，费时费力。今次还使用味啉等传统日本调料，做出带有一丝日式口味的黑椒汁，希望大家喜欢。
用料：
150g杏鲍菇
50g蒜瓣
20g红椒
20g青椒
5g姜片
#去骨鸡腿肉#
250g鸡腿肉
盐
鸡蛋
玉米淀粉
油
#黑椒汁#
自制黑椒酱（可用市售黑椒酱代替）
糖
生抽
老抽
味啉
烧汁
生粉
做法：
首先将去骨鸡腿肉切块，和鸡肉腌料抓匀腌制，同时进行后续步骤。
杏鲍菇、蒜瓣洗干净，杏鲍菇切丁。放入油锅炸3分钟左右至颜色金黄即可捞出备用。
青椒、红椒、姜冲洗干净。青椒、红椒切丁，姜切片。
将黑椒酱、糖、生抽等调料加少许水调成黑椒汁备用。
烧热炒锅，倒少许油，将鸡腿肉放入平摊开，中火煎2分30秒后翻面，再煎2分钟。煎的时候不要频繁翻动，耐心将鸡肉表面煎至金黄色。
放入姜片，煸炒15秒。
放入杏鲍菇、炸蒜瓣、青红椒丁，翻炒数下。
最后放入调好的黑椒汁，快速翻炒几下即可出锅。
玉米牛油果沙拉（减脂餐）
用料：
1个牛油果
3个鸡蛋
1根黄瓜
少许黑胡椒
少许盐
100克酸奶或美乃滋
2根-3根火腿肠
300克虾仁
200克青豆（可有可无）
2-3根水果玉米
1根胡萝卜（可有可无）
做法：
准备食材：玉米➕少许盐煮熟后将玉米粒切下，黄瓜切丁，火腿肠切丁，牛油果选择可以捏的动的，切丁
冷水煮鸡蛋，开锅后再煮2.5分钟然后焖2分钟，可以煮的刚刚好，如果想吃全熟的可以多煮半分钟，喜欢软的可以开锅后只煮2分钟。鸡蛋煮好一切四。
煮虾仁，加一点点料酒和盐，煮熟后过冷水一切二
如果想放胡萝卜先切丁然后开水焯一分钟
所有食材放入大碗中加酸奶或者沙拉酱，然后少许黑胡椒碎，拌匀，如果味道不够可以加一点盐。开吃啦
烤蘑菇
北方下着小雨的早晨，起床第一件事就是给娃做早餐。既要美味营养还得能满足青春期娃对热量的需求。我的娃太瘦了，多吃才好。
葱油面好吃怕上火，搭配了银耳莲子羹。然而今天要说的主角是哄孩子的快手配餐——五彩烤蘑菇。
说实话在颜值方面，我不是个仔细的，还得跟各位高手好好学习，不过对于营养搭配，我想这是够用了。
用料：
4朵花菇4个
半个甜椒
3片盐水火腿
3勺面包屑
一小块黄油
3_5瓣大蒜
做法：
花菇洗净沥干去根
烤箱210度预热10分钟
甜椒、火腿片、蒜瓣切成碎。
开火，平底锅放入黄油，至5成热。
下入蒜末煸香，再加入甜椒碎、火腿碎，翻炒出香。
关火，倒入面包屑，搅拌均匀，让面包屑充分吸收多余的黄油。
用勺子将以上配料盛出放入花菇的伞盖里，整理好放入烤箱，5-10分钟摆盘就可以吃了。
搭配了葱油面
还有银耳莲子羹
三鲜猪肝面
用料：
生熟均可猪肝
依个人口味添加各种面条
依个人口味添加青菜
依个人口味添加西红柿
依个人口味添加腊肠
依个人口味添加蘑菇
依个人口味添加咸盐
依个人口味添加姜粉
依个人口味添加花椒粉
依个人口味添加蒜末
依个人口味添加酱油
依个人口味添加耗油
半块浓汤宝
依个人口味添加味精
做法：
先把面条煮六分熟，生一点没关系的
另起一个锅加水，烧开后放入浓汤宝、浓汤宝化开后加入姜粉、花椒粉、西红柿、木耳、蘑菇
面条煮好以后立马放进刚才弄的汤底锅
稍微煮一下加盐、酱油、耗油、青菜、猪肝（熟）
放味精，起锅
龙游肉圆
龙游肉圆好像只有龙游才有吧~别的地方的肉圆都是丸子形状的，只有龙游的才是这样圆圆的像饼一样，因为现在家里的蒸笼太小了，所以就干脆做那么大，吃的时候再切开啦。在北京能吃到家乡的味道真是不容易呀o(*￣︶￣*)o
用料：
多一点红薯粉
几个就行了，不用很多芋头
最好是五花肉猪肉
一小块豆腐
适量酱油
适量小葱
适量水
加一些油会更好吃香油
做法：
把芋头蒸熟，到软烂为止，然后弄成泥。
把猪肉切成丁状，可以小一点，最好是用五花肉。
把猪肉、芋泥、豆腐、小葱混合搅拌，加入适量盐和味精，再加入红薯粉和水，用量自己把握，反正就是稠稠的，但是又不能太稠的样子。在这一步要加一些食用油，和几滴香油，会更好吃。
在蒸锅上铺一层纱布，把糊糊倒上去，倒成一小滩一小滩或者一小坨一小坨的。或者就干脆跟我一样倒满蒸笼，但是这个的厚度就不要超过一厘米了。
榴莲曲奇
第一次，原创曲奇，简单好做～比较随性～大家用裱花嘴一定会好看很多
用料：
榴莲肉
低粉
黄油
糖粉
一个鸡蛋
做法：
榴莲和糖粉～黄油～全蛋液一起搅匀
甩到烤盘上～180度～20分钟～视你的曲奇大小可增减时间～上色即可调小火
南瓜籽蛋白霜条，那一口的酥脆
在蓝带上Cuisine的时候，有好些学Pastry烘焙的同学很乐意分享他们每天的劳动成果。在更衣间前面的一排冰箱上面时常会摆着很多个长得一模一样的蛋糕或者饼干。开始的时候，我们还会逐一品尝，假装专家评点一番，这个太甜那个太干的。后来我们累得跟狗一样下了课的时候，时常期待学烘培的同学比我们早下课了，而且他们今天的作品是可以饱饱肚子的。哈哈！

以前不是很喜欢吃蛋白霜饼干，觉得真是除了甜还是甜。直到有一天烘焙班的同学做了个花生仁蛋白霜条，觉得这个对胃口了，可以学起来。在家里做其实很简单，烘烤时间也不长，准备一点材料可以做出很多。 原版的食谱其实还有最后一步，就是在蛋白霜条的地面均匀地沾上一层巧克力酱。真是太罪恶，我就省略了。如果你天生不怕胖，尽管加上巧克力酱吧！味道当然更好。

在做了卡仕达酱或者巧克力熔岩蛋糕这些消耗蛋黄的recipe，这个recipe可以帮助消化留下来的蛋白。
用料：
2个蛋白
各25克砂糖和糖粉
40克杏仁粉
8克低筋面粉
5克南瓜籽仁
做法：
打发蛋白至干性发泡： 砂糖分三次加入蛋白，达到蛋白有垂直尖峰
将糖粉、杏仁粉、低粉放入打发好的蛋白霜中，快速拌匀
将2的混合物放入裱花袋中，挤成条状
将南瓜籽仁打碎撒在蛋白霜条上
烤箱预热175度，烤制25分钟。烤盘放在烤箱中层。 如果不喜欢上色太深的话，可以调低温度至160度，适当延长烘烤时间。水分基本烤干就可以出炉
烤好的蛋白霜条非常酥脆。如果冷却以后还是软的的话，说明烘烤时间不够。
配上一杯茶非常好！
金瓜炖冰糖雪哈
非常喜欢这炖品和金瓜花瓶。非常漂亮哦！
用料：
2克雪哈干品每盅2克
少许冰糖
3粒红枣去芯每盅3粒
少许枸杞
做法：
用雕花工具还有先测好每个间距点这样穿刺每个都可一步到位。速度非常快。
这用此雕花工具雕刻
看，不到5分钟就可开盖了。很漂亮哦。
将芯挖掉
用雕花刀修边
已经挖空了。
将红枣，冰糖，枸杞子，已发好的雪哈，一齐放入盅先炖1小时，后取出加入金瓜炖20分钟即可食用。因为金瓜炖久了会破。
已炖好
好看，口感也很好。
生南瓜雕好后，插上花也很漂亮。
好看的金瓜花瓶
很漂亮的金瓜花瓶
淘宝买的林蛙干自己取雪哈油，新鲜干燥无添加剂，买20克左右的出油率高，泡发倍数大。
很干燥剥出好多油
去掉卵和胫膜后加纯净水泡发。我是弄碎了泡发比较快，泡一天中间换了一次水即可。如果想外观更漂亮取油去黑色卵后不要去掉胫膜直接泡水，泡好后非常好弄下胫膜。整个泡发时间要1至2天。
泡发后。
半小时快速焗黑虎虾
这就是之前我无数次安利给你们那个品质特别好的马达加斯加黑虎虾，肉质紧实，鲜美多汁，虾线干净，自从有了它，我，我家，我亲戚家，我闺蜜家，我同事家都再也不吃市面上买的虾了，永远忘不掉供应商给我讲看着活蹦乱跳的活虾是靠上抗生素维持的表相时的表情！但是买了大虾如何做呢？那么让我来告诉你～
用料：
少许黑胡椒
看自己喜好马达黑虎虾
少许海盐
少许丘比特蛋黄酱
少许马苏里拉奶酪
少许欧芹碎
做法：
最主要的材料马达黑虎虾
素有“舌尖上的爱玛仕、虎虾中的战斗虾、尊老爱幼MUST BUY”之誉的马达加斯加虎虾是世界上最好吃的虎虾（没有之一）。鉴于其生态（法国红标认证）、可靠（经由国投贸易亲自进口）、划算（某东近期大肆活动）等特点，墙裂建议全国各地吃货盆友猛烈剁手。我上图为2kg大盒装，京东自营有小包装800g（封面视频中），还有618满199-100卷，还不快点下手！！！

材料：马达黑虎虾🦐 欧芹碎🌿 黑胡椒 海盐 丘比沙拉酱 马苏里拉奶酪🧀️
把虾从冰箱拿出来 解冻一下 处理虾 把虾须剪掉 虾从中间劈开 在烤盘摆好 在虾肉的地方抹上盐和黑胡椒粉末
200度烤十分钟拿出来 擦掉多余水分 在上面挤上蛋黄酱
然后撒上奶酪 再撒上欧芹碎
 再放进烤箱 200度烤十分钟～

完成 看着有没有很心动
浓郁的芝士 配上甜咸的蛋黄酱 还有Q弹的虾肉
我家猫都不能控制住自己了 你呢 快去尝试吧
砂锅乱炖
最近总是炒炒炒，吃的都烦了。本来问问她们今晚要不要继续吃饼，爸爸拒绝。我就做了这个砂锅菜。虽然爸爸不是很喜欢这种清爽口。但是吃的也还不错。我反正很喜欢。
用料：
六七片白菜
3棵（大）油菜
半张油豆皮
8片火腿
一小把粉条
3个鸡蛋
少许五花肉
10朵木耳
6个超市买的包心鱼丸
做法：
1. 泡发木耳和油豆皮
2. 白菜帮削片，油菜切两段，火腿和五花肉切片
五花肉入锅煸至半焦，放入葱花爆香，倒水，水量自己看食材决定。
将水倒入砂锅，先放入鱼丸和粉条
不粘锅煎荷包蛋，盛出备用。
鱼丸和粉条煮大约三分钟后放入白菜和木耳还有盐炖一小会放入荷包蛋。
看鱼丸粉条和白菜的状态，下腐竹和火腿，还有油菜。油菜熟了，就可以出锅了。出锅后滴几滴香油。
虫草花乌鸡汤
用料：
75克虫草花
400克乌鸡
20粒枸杞
一勺盐
两个蜜枣
做法：
乌鸡洗净切块。
开水焯乌鸡五分钟后捞出冲洗干净
乌鸡，蜜枣，虫草花，枸杞下锅小火煮一小时
出锅前十分钟加盐一勺
虫草花乌鸡汤完成
松软小面包(花生油版)
今天要说的太多啦😳，十分啰嗦，好好努力让自己做出更好的面包。此款面包是借鉴群友的方子，糖油改动了，虽然这植物油版的没有全用黄油来的香，但它一样俘虏了我，好久没去面包店啦。38L的烤盘一斤高粉的小面包应该可以挤的下，大概20～24个，一个面团剂子差不多30、40g，成品个头和奶油包差不多。
        因为难得用了40分钟手揉摔到了完全阶段的手套膜，那个激动，所以要好好记录下过程😂，希望越来越好，谢谢各位烘焙好友的经验分享😊。
         出膜实用视频 
http://v.youku.com/v_show/id_XMTMzNjg4ODk1Mg==.html?from=s1.8-1-1.2&x
         今天搓揉摔面团有了新技巧，所有东西混合好(除油或软化的黄油)以后进行搓揉，可以尽量把面团搓开一些，搓一段时间后面团有面筋，能稍微抻开厚的膜但很容易扯断，这时就可以加油了(后油法)，继续搓揉，慢慢地油会被面团全吸收，就可以进行摔打为主了，不一定要像视频里的那样把面团长条式的摔出去，而是抓着面团一角把面团慢慢摔成像面饼那样宽扁的样子，再每摔回来一次，换抓个地方再继续摔回来，摔几次后把面团全部收回来再重复摔面饼的方式(记得用巧劲，手腕一前一后甩动的方式，这样比用蛮劲轻松多了)。这样比较省力也更快出膜。等面团变得开始有点弹性光滑就可以尝试抻膜了。
        如果面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂；破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段，如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉松面包、热狗面包等等 …… 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破， 即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司，奶油白土司等。揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。(此段引用君之说的，觉得非常赞)
        面包的上色需要再努力，今天刷的鸡蛋液油混合物，出炉前一分钟也刷了油再烤但效果差不多。
用料：
500g高筋面粉(新良)
7g耐高糖干酵母(安琪)
120g白砂糖
1～2g盐
250g水
1个(差不多60g)鸡蛋
50g花生油
做法：
       冬天比较冷，所以也可以用温水和面。量杯准备250ml 温水，取20ml将酵母融化静置5～10分钟待用(融化酵母的水30～40度左右,太烫会使其失去活性)。

       
       在量杯中取150ml温水融化糖和盐，融化后倒入过筛好的高筋面粉中搅拌均匀，加入打散的鸡蛋液，接着加入酵母搅拌，(如果酵母是耐高糖型的则可不用分步骤加，可以融化好的酵母糖盐鸡蛋液一次性加入面粉中)。此时慢慢加入剩余的温水同时搅拌面粉混合物，面粉的吸水性不同，如果加完剩下的水还偏干可再适合加点清水。



        面粉搅拌成团后移至大案板上，开始尽你可能的方式“蹂躏”“可怜的面团”，揉搓摔都行，中途面团表面差不多光滑或不那么黏手时加花生油(后油法)继续操作直到出膜，可参照上面说的方式使面团出膜，今天的小面包只需揉摔至拓展阶段。但我揉到了完全阶段，看图。




         出膜后大致揉圆面团放入一深大盆里，接着放进装有温热水的蒸锅里进行第一次发酵面团(面团上盖个湿布或保鲜膜，热水不能碰到装面团的盆，怕烫熟面团，要用架子把面盆和热水隔开。夏天直接室温发酵就行，不过大冬天的时间就长了)，大概40～60分钟，发酵至面团大2～2.5倍，手指沾干面粉或水在面团中心戳个洞，洞不回缩及边上不下塌，保持原样即发酵成功。


        第一次发酵好取出面团搓揉进行排气，直到面团的横切面没有明显气泡孔即排气完成。然后开始整形，圆形小面包就揉成类圆球后放到烤盘上，之间间隔2～3厘米。面包表面喷点水，放进烤箱，烤盘底下放碗热水进行二次发酵面包，水冷了再换，大概40～60分钟后，面包发酵至大1～2倍即可， 可以手沾干面粉按压面包的边缘看看，如果按痕不恢复即不回弹回来就说明好了 。
         如果烤箱有发酵功能就在烤箱里放碗温热水 ，时间调个大概40～60分钟就行。






      拿出二发好的面包，烤箱预热5～10分钟160度上下火，面包刷上鸡蛋液油混合物或油，面包进炉烤制，160度上下火第二层20分钟，出炉前一分钟刷油。

     有点开裂的蝴蝶结土司，戴上可好😝。
水晶笋饺
平凡食材做出Q弹饺子。话说这饺子的灵感来自于汕尾的一种小吃，叫水晶饺，也叫小米。我只吃过一次，但口感极佳，非常难忘。
只知道外皮大致是用薯粉做的，却查不到详细做法。便凭感觉做出这道饺子来，虽然口感和汕尾小米有所区别，却也别有一番美滋味。
用料：
适量泡发笋干
200克半肥瘦猪肉（剁烂）
1小把干木耳
数朵干香菇
1个中等干鱿鱼
1小把虾米
数根小葱
1汤匙植物油
适量盐
1茶匙白砂糖
2汤匙生抽
少许芝麻油
少许花雕酒或白酒
500克红薯淀粉
500克开水
50克无味植物油（如玉米油）
做法：
泡好的笋干切小丁。葱洗净切葱花。干木耳香菇鱿鱼虾米泡发，沥水。香菇木耳、虾米鱿鱼切碎
锅烧热，放油，炒肉。炒至发白后，加少许盐，然后慢慢煸炒至出油、稍稍发黄发干，加入部分生抽拌匀。最后烹入少许花雕酒或白酒
把肉盛起，油继续留在锅里，爆香鱿鱼虾米和一半的葱花
放入笋丁同炒一会儿，再加入切碎的香菇木耳同炒。加入盐、糖、生抽、芝麻油调味
最后把炒好的肉和余下的葱花也一同倒入锅中，炒匀即成饺子馅
饺子皮稍搓圆，然后用擀面杖擀开。中间厚，四周薄
包入馅料，捏紧即可。但是红薯粉皮不如面粉的粘性大，包好了容易开口。所以建议用包饺子器，可以很好地使收口收紧，又省事。方法是，把皮擀成饺子器般大小，然后把皮放到饺子器上，填入馅，包合，稍压紧。把挤出来多余的边去掉，再轻轻打开饺子器。这些多余的边凑多了还可以做好几个饺子呢
包好的饺子，整齐码入盘中。先放入急冻室冻硬，然后倒入保鲜袋，封好，再急冻，便可长时间保存
吃的时候，从冰箱取出，码入盘子，最好往饺子上喷点水。旺火蒸15分钟直至表面半透明即可
蕨菜炒咸菜
用料：
适量蕨菜
适量蒜末，姜末，指天椒
适量客家糯米酒
适量酱油
适量盐
适量咸菜（酸菜也可以）
做法：
这是市场泡好的蕨菜
买回来再洗洗，准备好材料，如图，我用的是正宗客家糯米酒，才有那个味道，有些人是用酒糟，个人喜欢
如图，切好材料，蒜末姜末指天椒剁碎，咸菜也切碎！我用的是家里自己腌制的咸菜，如果没有，也可以市场买酸菜，不用太多，一点味道而已
锅里放油，爆香蒜末姜末指天椒，放蕨菜，翻炒，放盐，再放咸菜，翻炒，然后到糯米酒和一点酱油，翻炒够盖盖子焖下，差不多就可以出锅了，浓浓的糯米酒味道……如果觉的不够味，可以多点盐和糯米酒
新手版鲜肉包
之前就喜欢做点心，从蛋糕到馒头，到现在的面包、包子。今天做的肉包是从小红书上的方子抄袭的，感觉第一次做就很成功！（我之前做的馒头，面包都会有一股酵母的怪味，这次换了酵母品牌就没有怪味了），废话不多说，直接进入主题吧！
用料：
面皮
500克高筋面粉
5克酵母（安琪低糖）
3克泡打粉
2克白糖
270克温水
肉馅
350克猪腿肉
适量葱
调料
1勺蚝油
半勺盐
半勺料酒
3勺生抽
半勺老抽
3勺食用油
半勺鸡精
适量八角，桂皮，香叶，花椒
做法：
将酵母和糖加入温水，泡打粉加入面粉里。（忘记拍了）
白糖酵母水分几次加入面粉，搅拌揉成团后，用保鲜膜盖住，温水醒发15分钟，发至原来的2倍。
醒发好了，我没看时间，一边醒发一边在处理肉馅，看看发成2倍大小就可以了。
做肉馅，350克其实我今天做了还不够，可以用500克的肥瘦腿肉（全瘦肉应该不好吃，我放了点肥肉，比例可以7:3）肉搅成末，加入八角，桂皮，香叶，花椒泡的水，只要水哦！（家里有啥放些啥，不强求都要放），然后加入剩余调料和葱一起搅拌备用。
可以分21个皮来做，怎么包我就不说了，这是我第一次包褶子，感觉能把肉包起来就行了😋说笑了，想要包的好看可以看看其他专门教如何打褶子的内容哦
这是我剩下没有肉馅的，只能做刀切了
冷水下锅，大火20分钟，关火焖5分钟，开锅啦！
这个没有汤水，想要有汤汁，我看的那个作者说肉馅拌的时候可以再多放些水！                                                     喜欢的朋友，可以试一下哦，祝你成功👍
棉花糖土司
酥脆的土司加上绵密的棉花糖 口感搭配的不要不要的
用料：
些许棉花糖
一片土司
些许炼乳或果酱
做法：
在土司上涂上薄薄一层炼乳或果酱  我用的是炼乳
把棉花糖对半剪开(避免过甜) 铺满在土司上
放进烤箱上下火150度 5分钟.时间可以自己掌握 观察棉花糖上色至金黄即可
一次性发酵斑斓汁土司
斑斓叶是一种神奇的具有药用价值的香草。它和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果，还具有开胃消食的作用，斑斓叶充满抗氧化成分，有消暑，清凉去火，缓解疲倦，治疗忧郁症，舒筋活络的功效。
至于哪里有卖，淘宝上250克卖几元钱，都可以买到很新鲜的斑斓叶。
这款斑斓汁土司，不仅貌美，口感。更是惊艳，大家可以试试看。
此方子还附有土司的整形方法(一次擀卷法)
可以参考一下如何整形。
由于现在是夏天酷暑当头，土司可能涨不高，这个没关系，不影响口感哦。
因为拍的是暗调封面，所以颜色会有一点色差，实际看起来绿一些，大家不要介意。
用料：
五片左右斑斓叶
200ml牛奶
35克白砂糖
260克高筋面粉
3克盐
3克酵母
一个鸡蛋
20克椰油(黄油)
做法：
准备好新鲜的斑斓叶，洗干净切成小段。
用200克牛奶➕5片左右斑斓叶切成小段放入料理机炸成汁，过滤掉叶渣，只留下斑斓叶汁。如图所示，然后取130克备用。
将椰油(黄油)以外所有的材料先液体(包括130克斑斓汁)后固体放入面包机或者厨师机里，揉至扩展阶段加入椰油(黄油)，继续揉至完全阶段。揉出薄摸，面团可能有些粘手或者湿，拿出来摔几下继续揉。
将面团均匀分成三份，排气滚圆后分别擀成牛舌状如图所示。
卷起上下部分
左右继续卷边。
然后继续擀成牛舌状。
卷成2.5～3圈放入土司盒。
盖上保鲜膜，防止水分流失，现在的天气是35度就直接室温发酵一个土司盒的8.9分满，同时预热烤箱170度中下层烤45分钟。上色后注意加盖锡纸(各家烤箱温度不同，可适当调节)如果是冬天就直接烤箱调到35度发酵至8.9分满，大概需要90分钟。
黄记煌三汁焖锅
一直很爱黄记煌三汁焖锅，可是稍稍有些小贵，所以自己做既经济又实惠，而且超级美味，一点不输黄记煌
用料：
1根胡萝卜
1个红薯
1个紫皮洋葱
1个莴笋
1头大蒜
3-5片姜片
8-10只虾
200g牛肉
1块黄油
三小勺辣椒粉
三小勺胡椒粉
5勺蚝油
4勺甜面酱
1勺大酱
1勺辣酱
2勺酱油
3勺番茄酱
适量料酒
适量白糖
适量淀粉
做法：
把胡萝卜、红薯、紫皮洋葱切块，放入色拉油、胡椒粉、辣椒粉拌匀。
莴笋或者芹菜、多多的大蒜、姜片准备好。 
牛肉用葱，姜，盐，料酒、生抽、胡椒粉腌好。
鸡翅同上腌好。
虾去虾线、虾须准备好。
上面的蚝油、甜面酱、大酱、辣酱、番茄酱、生抽、一点糖、一点淀粉混合，酱汁调好。
放入黄油、放姜和蒜炒香，放入蔬菜炒半熟，把肉、虾、鸡翅扑在上面，加入一点水，抹上老干妈，盖上锅盖焖15分钟，
放入莴笋，酱汁，再焖三分钟。
放入香菜，出锅。
轻松Get ! 减脂胡萝卜鸡肉丸可以这样做!
暑假快结束了，想抓住最后的一段时间来减减肥。心血来潮做了一大盘胡萝卜鸡肉丸，放冰箱里冷冻，做减脂菠菜汤或者南瓜汤的时候往锅里扔几个，方便省心。
用料：
1根胡萝卜
2勺淀粉
2个鸡蛋
半勺盐
三分之一勺黑胡椒
半勺蒜粉
1勺料酒
200g鸡胸肉
做法：
一根胡萝卜和200g鸡胸肉切小块，用搅拌机打碎。

鸡肉一定要打成泥!
鸡肉一定要打成泥!
鸡肉一定要打成泥!

胡萝卜也要彻底打碎，这样吃起来没有颗粒感!


依次放入两个鸡蛋、两勺淀粉（普通不锈钢勺)、三分之一勺黑胡椒、半勺蒜粉（没有可用大蒜瓣代替，和胡萝卜鸡肉一起打碎)、一勺料酒。

食材全部搅拌均匀，可戴上一次性手套用手抓，这样馅料可以拌得均匀点。

戴上一次性手套，把弄好的馅料放入拳头中挤出，用不锈钢勺子挖出肉丸形状。
倒入烧开的滚水中。
肉丸浮上来即可开锅。
煮好的丸子没之前的馅料那么黄，放入冰箱冷藏室，煮汤时加几颗，也可做煎丸子吃。

建议:做之前鸡胸肉可提前切成小块，用盐、黑胡椒简单腌制一个小时左右，让其更加入味，也可以缓解鸡肉的腥味。
泡菜脊骨汤
用料：
个土豆2
根葱半
片姜4-5
把金针菇1
个洋葱1
颗辣白菜半
适量蒿子秆
适量蒜
 g脊骨300
g肋排500
2勺韩国大酱(我直接用的韩国酱汤专用料，可以用韩国大酱)
适量韩式辣椒酱
做法：
辅料准备中
葱姜蒜按自己喜欢的方式切
辅菜可以按自己的喜好添加别的青菜也可以
脊骨喝点排骨➕姜片过水，
冲洗几遍后祛除水份待用
锅中加油
前面忘记拍洋葱了，葱姜蒜洋葱爆炒
加入肉翻遍几下
加入土豆➕辣椒酱适量➕图片中大酱(也可用别的韩式大酱)大酱有祛除猪腥味的作用
加入水，可以高处材料5公分
准备泡菜(一定要酸的，这是我妈妈做了有一段时间的泡菜，如果泡菜不酸，可以买回来常温放1-2天)
水开后加入泡菜(我喜欢不切半颗整块放进去)
大火烧开转中小火煮四十分钟左右
可以尝尝咸淡，如果淡外加一些酱油跟少许盐，再加入适量辣椒面(我喜欢辣加的多)加入青菜
在煮十分钟青菜煮熟即可
超级爽口下饭的泡菜脊骨土豆汤完成
健康燕麦片饼干（超快手）
健身控制饮食但总想吃零食，所以就尝试做燕麦饼干啦～这次是超级快手版，用料非常简单。
ps.
1.   如果喜欢吃偏软的，使用鸡蛋或香蕉，饼干需要一定厚度。
2.   如果喜欢吃酥脆的，使用水、面粉、油，饼干厚度无要求。
3.   如果想使用鸡蛋并想吃起来有嚼劲的，饼干就要稍微薄，烤制温度不能过高。也不能太薄，容易干硬。

这里用的鸡蛋做的燕麦饼干。喜欢的就继续看吧。
用料：
1个鸡蛋
80克左右即时燕麦片
少许核桃、杏仁、葡萄干
做法：
燕麦片与鸡蛋一个方向搅拌，直到完全混合。
因为比较粘稠，我用沾湿的筷子、勺子辅助平铺摆的圆形方形。饼干平铺比较薄。
将准备好的坚果放在饼干上，160度，20分钟。也可以加蔓越莓、芝麻，花生之类直接与麦片混合烤制。
完成。少了一个方的因为忍不住吃了😋。
此处使用的是这款麦片。麦片本身含奶粉与糖。如果不喜欢甜的，可使用其他替代。
清蒸鳜鱼
用料：
1条（约400）鳜鱼
1勺料酒
3根葱
5克盐
1勺蒸鱼豉油
5片姜
20克油
10克糖
做法：
1、鳜鱼洗净用盐略搓揉一下，洗净晾干。
2、将洗净的鱼用约5克的盐腌制放入冰箱冷藏一天备用。
3、将鱼从冰箱取出后再一次用刀刮去表面黏液并洗净用餐巾布吸干待用。
4、将鱼划刀如图，加入少许盐，10克糖腌制。
5、腌制均匀后放入沸水锅中隔空层中，加入料酒、葱姜，盖上锅盖蒸约10分钟。
5、用小锅加入食用油20克，加热。
6、将蒸熟的鱼从锅中取出，放入盘中放入葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，最后倒入熟热油。
雪衣豆沙——在记忆里十三年的一道菜
新兵连时的我们，一个个像饿的好几天的狼崽子，因为活动量太大，吃多少饭都感觉肚子没着落。有一天，我们在班里上自习，饿到心慌，有人说，我们说说咱们各自家那边的特色菜吧。黑龙江的吴同学说“锅包肉，酸甜的”，吉林的杨同学说“雪衣豆沙”我们这些不是东北的都好奇的问“什么是锅包肉，什么是雪衣豆沙”那几个东北的姑娘笑我“辽宁也是东北，你不知道这两个菜？”我一脸无奈的说“我是在东北入伍的，但是我是正宗的山东姑娘呢。”
十几个姑娘一起住了一百五十三天的新兵连后各奔东西，每每想起那段时光，总是最先想起来的是这种小细节，想笑的时候又有点心酸。
用料：
16克每个（8个）豆沙馅
2个蛋清
2大勺（打蛋清用）淀粉
1勺（裹馅用）淀粉
适量糖粉
250克（实用20克）油
做法：
豆沙馅团成球，在裹馅的那些淀粉里滚一遍后备用。
蛋清放入打蛋盆，加入淀粉，用打蛋器打发成干性发泡。
锅里油热到八分，把豆沙馅在蛋清里裹一下，放入油中炸到金黄色，捞出来控油，再用厨房纸吸去多余的油。
装盘后筛上糖粉即可。
原谅色抹茶慕斯
与小伙伴好久前就约定，有时间要做一次原谅色甜品，终于这一天到来了，夏天跟抹茶色真的很搭…🍰🍰

抹茶慕斯+双层可可戚风…

用的是6寸圆形慕斯圈，由于做的过程中手忙脚乱，没有过程图片，只有成品图🙈🙈


制作过程中用的器皿需要无水无油，最烦的就是做蛋糕，不停的洗碗，幸好这次有小伙伴帮忙洗洗刷刷
用料：
💗戚风底💗
3个蛋黄
20克糖粉或细砂糖（蛋黄）
克60牛奶
25克油
60克低筋面粉
5克可可粉
3个蛋清
40克糖粉或细砂糖（蛋清）
💗慕斯液💗
200克淡奶油
15克糖粉或细砂糖
50克牛奶
2片吉利丁片
5克抹茶粉
做法：
先将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入20克糖粉，用手动打蛋器搅拌至糖粉融合，加入牛奶，油继续搅拌融合，蛋黄糊中筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无干粉即可
打发蛋清，糖粉分三次加入，加入的量自己把控！先将蛋清打发至出现大泡泡时加入糖粉，继续打发至出现细腻的小泡泡时加入糖粉，打发至出现纹路时，加入剩下的糖粉，再打发至提起打蛋头，有不垂下的尖角
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（记住不要打圈搅拌，会消泡）
再将翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌至混合均匀（不要打圈搅拌，也不要过度翻拌）
烤盘里铺上烘焙纸（我用到的是28*28烤盘），将面糊倒入，用刮刀摊平面糊，端起模具震两下，震掉内部气泡
将面糊放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟（烤箱预热我一般都是150度，5分钟）
戚风底烤好后，从烤箱中取出，晾凉后，用6寸慕斯圈压出一片圆形的蛋糕片，撕掉边边角角，过程中不要移动到慕斯圈，不然压好的蛋糕片都会变形（这是我做了两次慕斯蛋糕得到的结论，一旦移动了慕斯圈，压好的蛋糕片，就会比慕斯圈小）再用一个吃饭的碗压出一片小的蛋糕片（有3寸模具的可以用3寸模具压）
开始准备慕斯液啦，夏天吉利丁片不要浸泡太久，很容易就泡软，时间久就会融化掉，我记得我是浸泡不到五分钟，已经完全软成一坨了
准备一个小奶锅，倒入牛奶、抹茶粉，小火加热，放入泡软后的吉利丁片，搅拌到吉利丁片融合，过筛后晾凉备用
开始打发淡奶油，糖粉分三次加入，加入的量依旧自己把控！用低速打发至表面有纹路但还有一定的流动性，不要打发过度，慕斯糊一定要有流动性的程度
将晾凉后的抹茶液加入到奶油中，用刮刀搅拌均匀
取一个平底的盘子，或者在蛋糕底托上直接做也可以，放上压好的蛋糕片和慕斯圈，倒入1/3的慕斯糊，放入冰箱冷冻25-30分钟，取出蛋糕，在蛋糕的中心处放入3寸的蛋糕片，把所有的慕斯糊倒入，整平，放入冰箱冷藏室，冷藏4小时以上…
冷藏4小时后，从冰箱取出，用吹风机沿着慕斯圈外围吹，轻轻脱去模具（吹风机不要吹太久，更不要对准同一个地方吹，慕斯会融化）
最后附上一张模具尺寸换算表
雪堡（半）
是参加比赛的半成品，做到一半碟子碎了，没有信心再做，只好呈现如此没有诚意的成品(///▽///)
用料：
2个鸡蛋
24克牛奶
38克面粉
6克玉米淀粉
10克可可粉
16克玉米油
24克糖
1克香草精
0.5克盐
140克淡奶油
14克糖
做法：
粉类混合过筛两次备用
蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴醋，搅打合适状态
把蛋黄，牛奶，玉米油，盐，香草精，和糖24克，放到盆里搅拌均匀
蛋黄混合液中，加入过筛后的粉类拌均匀
蛋清，蛋黄糊翻拌好，预热好烤箱160度。放入烤箱，150度，烤30分钟
烤制中……
出炉，倒扣冷却完成

均匀切片，抹奶油，（过程中，盘子碎了，换了新盘子，没有信心继续做了，草草结束）
甘蔗荸荠骨头汤
用料：
大骨头
甘蔗
荸荠
做法：
开锅烧水，水开后把骨头放进去煮，骨头没有血水后捞出，冲洗干净
将洗干净后的骨头 甘蔗和荸荠一起放进锅里，外加生姜 葱和黄酒一起开锅煲汤
大火滚开，先调成中火，后小火煲，加入一点盐，1个半小时以后就好啦
韩式炸鸡
个性口味都可用这个炸鸡 超脆 我一个人吃了一盘
用料：
一袋鸡翅
腌制材料
5克盐
5克胡椒粉
20克料酒
2片姜片
看你要裹多少肉油炸粉（比例）
1:1面粉：淀粉
湿面浆（比例）
1:1油炸粉：水
做法：
鸡翅解冻 洗净腌制20分钟
油炸粉做好 然后做湿面浆
腌好的鸡翅全部放入湿面浆 搅匀
然后裹上油炸粉
热油 筷子轻微冒泡开始油炸 小火8分钟后捞出
复炸 筷子瞬间冒大泡 炸1分钟后出锅备用【下次想试试能不能用烤箱180度做】
开始做酱                                                                       1、黄油蜂蜜味：50g黄油🧈 ➕蒜泥翻炒➕1勺生抽➕两勺蜂蜜
2、咸蛋黄味：少许油➕咸蛋黄酱/咸蛋黄弄碎用油炒炒
然后加入炸好的鸡翅翻拌 我一次做了两个味道 一甜一咸根本停不下来 甜的腻了吃咸的 咸的腻了吃甜的
无油快手全麦核桃枣泥糕【健康主食】
吃过五道口枣糕的人在这里，并没有传说中的很好吃，可能热乎的时候第一口枣味儿浓，但是吃了几口以后就会觉得有点腻，而且想靠枣泥糕饱腹那是骗人的。
这款无油低糖又很粗放的枣泥糕不需要用料理机，简单粗暴！软硬适中，口感并不是那种很细腻很软妹毫无存在感的蛋糕，用了全麦和黑麦粉饱腹感和营养价值也高，吃起来甜度刚刚好，也很适合老人孩子。不油腻又饱腹，每一口都有浓郁的枣泥味道！加上里面加入了烤过的核桃！枣和核桃在一起真的是超级超级香。

红枣宜气养颜，核桃补充vb，ve延缓衰老。但是吃外面卖的枣糕其实并可以多少枣的成分，并且甜点吃多了实际上是容易加速老化的，还不如自己动手！

核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病症，有益人的健康。

快手面包搅拌手法请去微博搜关键词查看：快手蛋糕搅拌手法。
用料：
100g干红枣或枣片
200ml水
1个50g鸡蛋
一根114g熟香蕉
130g自制特浓无糖酸奶
20g或不放红糖
1g小苏打
3g泡打粉
1.5g盐
100g黑麦粉
100g全麦粉
20g蔓越莓
40g核桃
做法：
100g枣片或自己买干枣去核剪成小块的红枣，加入200ml水，小火煮，用勺子不停搅拌至锅内水分全部烧干，枣片软烂。
用压泥工具把煮软的枣片压泥捣碎，当然有料理机的也可以用料理机，但是我觉得这样枣味儿更浓。
熟香蕉压泥，加入鸡蛋再加入枣泥混合均匀，再加入酸奶混合均匀。
先加入红糖，盐，小苏打，泡打粉，与湿性物质混合均匀。
混合好后，倒入全麦和黑麦粉，我大概拌了25下左右。无粉状态即可，不要搅拌过度。
搅拌好的面糊最后放入烤过的核桃碎（核桃稍微切碎些，每口都能吃到核桃才更香）和蔓越莓干，再拌均匀，我大概拌了6.7下。放入模具（我的模具不太沾，但是我建议还是铺油纸烤，因为无油容易粘模具）没有合适的模具可以用马芬杯代替。
180°烤箱预热，中层烤40min。后10min我盖了锡纸。用牙签扎一下，不连带糕状物就是烤好了。烤好拿出烤箱脱模，放在凉架上，等凉了切块，冷冻保存，想吃的时候室温放半小时，或用烤箱翻热一下。
蕃茄酱蒜香茄子
家常菜，酸甜可口，不费功夫，自己随便烧的，喜欢酸甜口味的可以试试哦。
用料：
1只
少量葱末
适量蒜末
适量白砂糖，盐
做法：
备料
蒜末
葱末
蕃茄酱
用油低温爆葱蒜，再放入茄子翻炒，加入蕃茄酱，加适量盐和糖，翻炒一会，等茄子熟透即可出锅。
爆好吃的雪花酥
厨房里的方子很多。大同小异。这里分享下小王子的配方吧。简单得像一一样～开撸！
用料：
180g棉花糖
50g发酵无盐黄油
170g综合坚果
100g太平苏打饼
2g海盐
150g烘焙奶粉
做法：
过程图 没有拍的很详细。大家仔细看文字吧～记得一定要用不粘锅不粘锅不粘锅！否则这个过程将很抓狂。先把黄油化掉，然后放入海盐和棉花糖。开始愉快的炒吧，棉花糖全部溶化膨胀后马上加入烘焙奶粉，开始翻拌，全程 我都是用的刮刀。而且全程小火，不要把锅拿下来 否则凉了很容易变硬不好操作了。然后一股脑儿加入综合坚果。这里不拘着什么见过，只要你喜欢。大家看我连切都没切 整块的就扔进去了，这样吃着才过瘾。
加入苏打饼，也是为了不要那么甜，苏打饼本身助消化，而且自带盐粒，开始混合，用糖去包裹饼干。饼干量挺大的，分几次包裹直至全部包裹好。
疯狂的拉伸吧～超好玩你会爱上它的。这个时候雪花酥已经从锅里转移到了，不沾金色烤盘上了。最后在烤盘中整理成一个方形，敷上保鲜膜去冰箱降温。
降温后就拿来切件，好饿～我的吃点东西啦！
海苔脆饼
用料：
适量海苔粉
50克精制油
250克中筋面粉
30克麦芽糖
25克温水
25克全蛋
100克糖粉
4克小苏打
3克泡打粉
适量白芝麻
做法：
将麦芽糖用温水泡开拌匀
加入全蛋，搅拌均匀
加入精制油，搅拌均匀
加入糖粉，搅拌均匀
再加入中筋面粉、小苏打粉和泡打粉搅拌均匀，至光滑成团
面团盖上保鲜膜，醒半小时以上
面团擀成大片状（
2-
3cm的厚）
切成所需的块状
表面刷麦芽糖+水（1:1份外量），撒上白芝麻，再撒上海苔粉。放入预热的烤箱，以上火190℃下火170℃，烤10分钟左右，上色即可