xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥️鲜香滑嫩‼️鸭血豆腐
鸭血和豆腐的搭配一红一白，好看，营养又美味😋！
用料：
1盒鸭血
1盒内脂豆腐
1汤匙豆瓣酱
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1茶匙白砂糖
1汤匙料酒
适量水淀粉
适量食用油
适量香菜
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
鸭血和豆腐分别切成块状。
锅中加入适量水，少许盐，烧开，分别将鸭血和豆腐煮2分钟左右捞出过冷水备用。
锅中倒入适量食用油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
加入鸭血和豆腐翻炒均匀，加入料酒、生抽、蚝油，白砂糖拌匀，加入半碗清水。
煮开后转小火煮5分钟，加入香菜，加入适量水淀粉勾芡收汁，出锅装盘。
纯手工红糖
用料：
甘蔗
做法：
蔗海
砍
榨汁
熬
煮
蒸发
成型
凉
用
青柠蜂蜜百香果饮
用料：
1个百香果
3勺青柠蜂蜜
（青柠檬蜂蜜是自己腌制的）
半瓶矿泉水
若干冰块
做法：
一个百香果切开挖籽，加三勺青柠檬蜂蜜（没有的可以切新鲜青柠三片，加蜂蜜三勺）
半瓶冰矿泉水冲泡，加冰块即可。酸甜可口还有清新的果香味，是我的夏日首选冰饮哦！
真空火腿培根披萨
哈哈没照好，只照了做好的真空的，下次补上
用料：
1片培根
100克芝士
适量洋葱
1大勺披萨酱
一张披萨饼
真空袋
做法：
涂抹披萨酱，撒芝士，放培根 放洋葱 放辣椒 披萨草  装袋真空OK啦
可以冷冻起来，想吃的时候室温融化，放烤箱上下180度，中层，10分钟左右。根据烤箱脾气而定，披萨饼边微黄，芝士冒泡就OK啦
真空披萨weixinwaimai66
橙汁软糖
第一次出菜谱，可能会有不足，大家讨论改进，做的时候忘记拍照片了，下次再做出一个更完善的
用料：
120克橙汁
25克鱼胶粉（吉利丁粉/片）
40克冰糖粉（白糖/砂糖）
130克清净园玉米糖稀水怡
1克盐
适量白砂糖
做法：
新鲜橙子榨汁，并过滤干净
取80克橙汁与25克鱼胶粉混合，放一边备用
不粘锅中倒入40克橙汁，40可冰糖粉，1克盐，130克水怡，搅拌均匀，
上小火，经常搅动受热均匀，
加热过程中，将鱼胶粉和果汁混合物用勺子弄碎一点（大块不易融化），
待温度达到118度关火（锅里鼓大大的泡泡），加入鱼胶粉并快速搅拌，至鱼胶粉融化，静置一旁消泡
然后倒入模具，没有模具可以用玻璃饭盒或者碗都可以
凉透后脱模，这时候很黏，裹一层白砂糖，我裹的冰糖粉，过一会就有融化迹象，感觉没有白砂糖好。
完工开吃，吃不完可以装在罐子里，放冰箱冷藏
纯手工阿胶糕简单制作方法
用料：
125克黑芝麻
125克阿胶(我用的福牌)
125克红枣片
125克核桃
30粒枸杞
80克老冰糖
250克黄酒
做法：
准备好阿胶，用黄酒泡上24小时以上
按照克数准备好配料。核桃要先用烤箱烤熟。红枣要剪成条状或片状。芝麻要是熟的。枸杞准备好。
小火熬制阿胶挂旗。这个只是挂小旗，要不停的搅拌，避免糊锅。切记不要糊锅。
这个已经很漂亮了，但是还要继续熬，切记小火哦。不然糊了就没用功效咯。
非常完美的挂旗了。这时候可以加入冰糖粒，继续小火熬制。冰糖粒熬化了，加入枸杞，红枣，核桃继续熬制搅拌。以后放入黑芝麻搅拌至拉丝。
就是这样的拉丝。
熬制好以后倒入模具中，一定要用高温烤布垫在模具盘下面。避免粘住了倒不出来。
放置10几个小时或者放一夜，切片。
都是身边朋友吃后推荐新朋友来买
都是朋友推荐过来的。原谅我女儿总喜欢改我头像。
有需要可以联系我。纯手工阿胶糕，微信号：lmf871103
腰果鸡丁
用料：
腰果
鸡大胸肉
胡萝卜
黄瓜
做法：
鸡大胸肉,胡萝卜,黄瓜削皮切丁
胡萝卜,黄瓜丁,热水中焯熟
腰果在冷油锅中炒熟,炒香
鸡丁加鸡精,盐,油拌匀,油锅炒熟.倒下胡萝卜,黄瓜丁,稍炒,勾芡,即可
冰糖雪梨银耳露
炎炎夏日，每天来一杯分装好的银耳露，既避免了冰箱拿进拿出带来的卫生隐患，又非常非常非常受家人们的喜爱，随取随吃。现在老公儿子每天出门都会带一杯，😄
用料：
若干银耳
1个梨
若干冰糖
若干枸杞
做法：
银耳冷水泡发洗净
将银耳剁成绿豆大小，如图
雪梨一个也是切成绿豆大小如图
将雪梨末和银耳末倒入锅中约八倍量的水，大火煮开五分钟后转小火慢炖2小时
两小时后加入适量冰糖和泡发的枸杞，约再炖半小时即可。（甜度按自己的喜好哈，我比较爱甜，大约放了七八块这么大的冰糖，因为一下煮一大锅，准备吃三四天的哈哈）
冷却后就这样按自己喜欢的包装，每天拿一瓶喝，非常滑非常润，口味就如外面卖的即时燕窝哈，燕窝太贵，银耳露却可以每天喝哈哈，可别一下喝太多哦！
双版本 芒果果汁＋牛奶芒果果汁
两个芒果放在家中好几天，从青皮放到成熟变黄皮，用了4、5天的时间。准备用其中一个做成美味的果汁。
  两个版的果汁都是温热的，这样女生喝起来很好哦，不会很凉。
用料：
1个芒果
350ml温水
250ml牛奶
100ml水
做法：
准备一个中号芒果。
将芒果剖开三份。
两边的芒果果肉划成方块型。
将两边已经划成方块型的果肉一个一个剃下来，中间的芒果部分，把外圈的皮削掉，把果肉替下来，切成块。分两等份，分别装入两个碗中备用。
将其中一份芒果倒入破壁机中，加入350ml的温水(详见小贴士1)，盖好盖子，选择“果蔬汁”键，启动。
第一份芒果果汁做好啦。
将破壁机里剩余的果汁都倾倒到其它的容器中，破壁机不用洗，在把另一份芒果倒入破壁机中。
250ml牛奶(也就是一盒的量)，加入100ml水，将牛奶烧开。(详见小贴士3)
把烧开的牛奶全部倒入装有芒果块的破壁机里。盖好盖子，选择“果蔬汁”键，启动。
第二份，牛奶芒果果汁的版本做好啦。
两份版本的果汁对比。
地瓜炒辣椒
用料：
1个红薯
1个红椒
个青椒
适量玉米粉
适量盐
做法：
红薯切片，再切成丝，辣椒切成丝。
红薯，辣椒用盐腌制3小时，腌好之后要把水挤出来。


所有东西搅拌均匀。

热锅放油炒熟就可以了。
简单美味又好吃的一道菜，想知道好不好吃试试你就知道了。
粉丝汤这样做很好吃
上班的时候时间紧，把食材直接丢下去煮，果然没有这种先把白菜炒一下做出来的粉丝汤好吃～
牛肉和海米不要放太多，这样你才有在白菜堆里找肉吃的乐趣～
用料：
2把粉丝
1颗小白菜
5片牛肉
6只海米
2勺盐
1勺鸡精
1大把葱花
做法：
一颗小白菜洗净切段
倒入少许油滑一下锅
倒入白菜翻炒
炒扁之后加一勺盐，再翻炒几下
放入五六片熟牛肉，刀功不好有几片没切断。。。
放几颗金钩海米，就是大的虾做的虾米。
倒入开水，想喝多少汤就倒多少水，轻轻搅拌一下。
放入清洗过的两卷粉丝，用筷子压到汤里去。
盖上锅盖小火煮10分钟。
打开锅盖，撒一把葱花。
新手曲奇饼干（无黄油）
第一次做饼干，太好吃了叭😋️😋️参考了厨友的方子，记录一下吧😊
用料：
150克低筋面粉
1克（用手指捻一小嘬）盐
1个鸡蛋
90克玉米油或者其他无味的色拉油
50克白糖
做法：
1.把除了低粉的其他材料放入盆中，用打蛋器中高速打发，打的越久越酥脆。（五分钟差不多了）
2.打发后的材料筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。预热烤箱，上下管150度，5-10分钟
3.翻拌好的糊糊放入裱花袋中，挤出想要的形状。（挤形状的时候手拿裱花袋垂直挤，不需要移动，挤出的糊糊叠的差不多的时候轻轻的拿开就是上图的形状了，挤好后拿个碗装点水，手指头沾水把曲奇饼干顶上的尖尖轻轻的按一下，为了防止饼干还没熟顶部已经烤糊了😬️😬️）放入预热好的烤箱烤20分钟左右（以自家烤箱的脾气来，毕竟家用烤箱脾气不稳定，烤的时候虽然定了时，也得人在旁边盯着，以免功亏一篑哦😊）
4.  锵锵锵锵~


  新鲜的热腾腾的又酥又脆的曲奇饼干

  出炉啦😊  冷了之后更酥脆噢😊😋️
凉拌黄瓜：一口酸甜~
家常凉拌黄瓜的另一版本，口感酸中带甜，解腻、减肥～～～
吃惯了重口味的佳肴，给味蕾尝一点小清新吧～～
对于才刚刚开始下厨房的朋友来说，再好学不过。
用料：
（一定要把皮削掉，卫生而且口感好，我很懒，没有削皮图省事）黄瓜
白醋
味精或者鸡精
白糖
盐
香油
做法：
黄瓜切成滚刀片
按照黄瓜的量来放入适量的盐，白醋，少许味精
加入白糖，白糖不宜过多，可以尝一下，感觉酸中带一点微甜就好
最后可以淋几滴香油，增香即可，不要过多，会影响清爽的口感
韭菜炒藜蒿
藜蒿是一种野菜，每年春季三月大量上市（当然，帝都是没有了）。藜蒿有着独特的清香，多与腊肉相配炒食，成南昌的名菜：藜蒿炒腊肉。韭菜和藜蒿是夫妻菜，是必须在一起的，现今提倡吃素，这道藜蒿炒腊肉里的腊肉是逐渐减少，只放一点点来取肉香，于是时候也不好意思称为藜蒿炒腊肉，只能改称韭菜炒藜蒿，嘿嘿~~
用料：
1斤藜蒿
半斤韭菜
3片腊肉
做法：
1）藜蒿择嫩折成长段（藜蒿很难择，且择下来也就一半多一点）洗净，韭菜洗净切成同样长段，腊肉切成小丁；
2）热锅底油，放入腊肉炒香，下入藜蒿和韭菜快速翻炒，放入生抽，继续翻炒30秒，出锅即可。
培根炒香菇胡萝卜
原本准备清炒土豆胡萝卜丝，但小朋友要吃醋溜土豆丝，不能浪费剩下的胡萝卜丝，就临时利用冰箱里的存货做了这个菜
用料：
1根胡萝卜
8朵香菇
少许培根
少许克盐
1勺蚝油
做法：
胡萝卜洗净去皮切丝，香菇洗净切丝，培根切丝或切块
锅内少许油，热后先煸炒胡萝卜丝，后放培根香菇丝，加少许水焖煮一会儿，加少许盐和蚝油翻炒，出锅！
虾仁金针菇西红柿粉丝
用料：
把金针菇
1勺蚝油
100克虾仁
2把金针菇
1把粉丝
1个西红柿
1勺番茄酱
1勺辣椒酱
5克糖
1瓣大蒜头
1勺料酒
做法：
大蒜头爆香
加入西红柿加糖加料酒
大火盖上锅盖
西红柿出汁后加入金针菇
加入虾仁粉丝
适当调味

—END
干煎带鱼
干煎带鱼
就是中小火慢慢煎
煎到金黄

清清爽爽
不需要沾粉
不需要蛋液
素面朝天
用料：
2条带鱼
1袋糟卤
10克糖
适量食用油
做法：
香糟卤1包400克
也常买这种糟卤
糟卤汁=糟卤400克 + 水200克 +糖10克

其实，不需要葱姜
为了拍照

2条带鱼
舟山小眼睛带鱼
浸没，腌制2小时
时间短点，味道淡些
时间长点，味道咸些
晾干
有点湿的话，舍得用厨房纸，擦干
中小火
干煎
油少么，慢慢煎

咸香味
留于唇齿间

隔三差五，总要煎一盆带鱼

带鱼，其实不需刮鱼鳞
香葱芝士面包条（汤种法）
原方来自台湾陈郁芬老师《65度汤种面包》一书中的“起士条”，之所以把名称改成“香葱芝士面包条” 是因为觉得这样比较接地气~：）
方子原料量能做出的成品为9个小面包条。
汤种的做法请看步骤1。
用料：
#面团
195克高筋面粉
90克低筋面粉
6克即发干酵母
6克盐
30克细砂糖
12克奶粉
60克全蛋液
65克水
75克汤种
45克无盐黄油
#顶面
适量马苏里拉芝士碎
适量香葱末
做法：
汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）
将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。
将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团稍微压扁后，擀成椭圆型（不用擀得太长），翻面后从上往下卷起，边卷边把两端的面片略往中间收，再将最后的收口捏紧，即成橄榄形。再用掌根将面团慢慢搓至20-25cm长。（如果面团不容易搓到想要的长度，可以静置5分钟再搓，不可勉强急着搓，容易使面筋断裂。）
面团收口朝下，排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。
发酵完成后，表面刷上蛋液，撒上马苏里拉芝士碎和香葱末，即可入炉烘烤。
预热烤箱上火180度，下火150度。入炉后置于中层，烘烤15-20分钟即可。
艾叶粑粑
清明节小吃 当属青团 不爱吃甜 自创椰子油 艾叶粑粑 好吃
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
10克食用碱
30克糖
500g艾叶泥
150克热水 
两大勺椰子油
做法：
公园里摘的艾叶
只要叶子 洗干净 多洗几遍 加碱 焯水 两分钟
取出过凉水 攥干 留点水分那种攥
加适量水 打成泥
糯米粉 粘米粉 糖 椰子油 加到一起混合均匀 热水分次加入 观察糯米面团的湿润程度来加 每人的糯米粉吸水程度不同 一定要少量多次加入
混合好了 湿润 成团 不沾手
团成你喜欢的样子 
上锅蒸 
大火上汽 七分钟 关火 不能蒸过了
取出来 晾凉
开吃
不喜欢吃馅儿 太甜 这样吃 可以蘸白糖 红糖
想蘸啥蘸啥
锅煮肉桂生姜奶茶
在公众号“72物候元气生活”文章《这奶茶，能暖丹田之气～原来是东南亚养生界的扛把子》中学来的配方，印度香料奶茶改良成“适合我们国人口味的做法，送给广大南方地区，没有暖气护卫的朋友，以及寒湿、阴冷体质的朋友们”，“一边补阳，一边通阳，补而不滞，才不会产生内热，是补阳气的要义”，“喝下去迅速到达下焦，温暖肾阳”，“如果你寒凉、生冷吃多了，那这杯茶就是你的”。
用料：
250ml牛奶
2小袋共4克英式伯爵红茶包
250ml水
3-4片姜片
3克桂皮（肉桂）
1个八角（大料）
5克红糖
几粒用来调味炒菜细盐
2粒（可不放）丁香
做法：
原材料，2个伯爵红茶包，或者红茶叶5克也行（过滤起来麻烦点），姜片及红糖量可以根据自己喜欢加减用量。
小锅加250ml水及生姜八角桂皮，煮沸后小火煮5-8分钟，喜欢浓郁奶味不怕腻的朋友可少放水后面多加奶。
放入红茶包继续小火煮约4-5分钟，茶汤色会慢慢变红。
接着加入250ml全脂奶和红糖（尽量用纯正甘蔗糖，不要用超市一大包的红糖粉），继续煮至沸腾冒泡，中途可以勺子搅拌并压一压茶包，利于出茶味。我的秘方是出锅前洒非常少非常少的一点盐（怎么有点像大料炖肉[Emm]）关火后可以再盖上盖闷一会到适宜入口的温度。
过滤倒出奶茶，就可以趁热喝了。感觉比外面卖的奶茶更好喝，又健康又解馋🌝
胡萝卜欧防风青酱大麦拌饭
用料：
2杯大麦
3杯剁碎的羽衣甘蓝
半杯帕尔马干酪粉（parmesan）
适量橄榄油
1/3杯核桃碎
半茶匙柠檬皮擦的蓉
适量犹太盐
一小撮干辣椒
1磅胡萝卜
1磅欧防风
适量胡椒粉
做法：
胡萝卜切片和1磅欧防风切片混合，淋上适量橄榄油，撒盐和胡椒粉拌匀。220度烤30分钟。
2杯大麦倒入适量盐水煮熟。3杯剁碎的羽衣甘蓝、半杯帕尔马干酪粉、半杯橄榄油、1/3杯核桃碎、半茶匙柠檬皮擦的蓉、半茶匙犹太盐、一小撮干辣椒倒入搅拌机打成糊糊。然后将搅打好的青酱倒入大麦中拌匀。
然后将所有材料混合拌匀，尝尝咸淡撒适量盐。
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干鲍鱼的懒人做法
干鲍鱼可能一般家里面自己不太会做，应该过程太麻烦，宁可在酒店里吃，不过自己尝试了做了一次过后，感觉还是自己做的会味道更好一点，而去比在酒店池相同大小的实惠得多，一般不建议买太大的，比如2头4头什么的，意义不大，挑选品质好点的十头八头的就很好了，我买的就是8头的，懒人直接可以淘宝购买，很方便
用料：
两个干鲍鱼（八头）
主要着色，根据自己口味鲜酱油
少许盐
少许鲜味素
几颗就行冰糖
两袋新鲜鲍鱼汁
少许料酒
做法：
这个是已经发了一天的鲍鱼了，建议用清水发个三天，每天换水，放在冰箱冷藏里发，过程中可以加入热水发
这个已经发了三天了，然后用刷子把鲍鱼刷干净，用水冲一下，然后放在沸水锅子里过一下，去掉表面脏东西
然后用平底锅里放点油，把鲍鱼煎一下，放料酒，鲜酱油，盐，鲜味素，五分钟即可，然后放入电子高压锅内，拿两袋新鲜鲍鱼汁放入，当然不怕麻烦的人可以买新鲜食材自己熬，但是我不推荐，因为一个是麻烦，第二个成本更高，第三你也不一定熬的出好的汁，新鲜鲍鱼汁可以淘宝卖，一定要挑冷冻包装的，不能买罐头或者瓶装的，最后加入一点点清水即可，电子高压锅模式调炖肉之类的就可以，压力调最大，然后就慢慢等吧（用电子高压锅最好的就是方便，虽然做出来可能没有砂锅什么的好吃，但是就是方便好操作）
一个多小时厚开锅检查，把鲍鱼翻个个，因为还要焖一次，怕焦掉，然后再关上.重复选刚刚的模式，继续焖一个多小时，当然现在你可以选择去干自己的事情，如果晚上了大可以不管它取睡觉，第二天中午再开锅，我买的那个电子锅它到点会自动转成保温模式，这样也就是等于焖了一晚上，味道会更加入味，汁水又不会完全烧干、自己又不用去多管，完全懒人操作手法
第二天的成果，是不是很不错，鲍鱼基本入味，虽然感觉没有完全入味，但是感觉味道已经比饭店的好很多了，追求完美掉可以焖的时间更久一点！
。。
肉沫内酯豆腐（下饭菜）
适合夏天的下饭菜，简单易学，肉沫的浓香和清淡的内酯豆腐搭配一道夏季开胃菜，热量不高哦~
用料：
1盒内酯豆腐
3勺生抽
1勺蚝油
0.5勺糖
适量盐
230克猪肉沫、姜末
少许水淀粉
3克蒜苗末或葱末
做法：
超市买来的内脂豆腐一盒，整块倒扣在盘子里，锅里烧开水上锅蒸3到5分钟即可，这种豆腐生吃也没问题~蒸一下去豆腥味~
蒸豆腐的过程中处理肉沫，猪肉切成肉沫，姜末也准备好，豆腐出锅后倒出盘子里的水，开始炒制肉沫
少油下锅，放入姜末，爆香后倒入肉沫，这一步我没有处理肉沫，没用料酒，因为肉量不大，所以姜末完全可以去腥了~肉沫炒制发白后倒入生抽蚝油白糖和少许盐调味，最后加一点水淀粉收收汁可以帮助提升口感
肉沫浇在豆腐上就可以了，撒点葱花点缀下，我是用的家里自己种的蒜苗，一盘快手下饭菜就做好了
黄桃车厘子果酱
车厘子的颜色让黄桃果酱变成美美的橘色 
吃的时候会偶尔咬到大片的车厘子果肉
不要怀疑 这是一瓶有“彩蛋”的果酱~~~
用料：
一斤多半熟黄桃（看Tips）
8颗车厘子
200g冰糖
少许白砂糖
做法：
黄桃去核去皮切块，车厘子去核去蒂对切。
冰糖放底部，码上黄桃和车厘子，在表面撒一些白砂糖，只要表面看上去有一层少少的白砂糖就可以不用多，盖上保鲜膜放入冰箱静置3-4个小时或者冷藏过夜。
所有都倒入锅中（最好使用厚底不粘锅），大火煮开调小火慢慢熬，一边熬一边时不时慢慢搅拌，黄桃粒偏大的可以用铲子拌一拌让它碎一些。
煮到满意的状态（滴到盘子上凝成胶装或者用手划过铲子有明显纹路）就可以关火。
果酱瓶开水煮好擦干可以乘热装瓶，盖紧倒置，冷却之后放冰箱保存。
8寸双层蛋糕（附低筋面粉制作方法）
用料：
250克普通面粉
10个鸡蛋
160克玉米油
140克白砂糖
200克牛奶
500克淡奶油
5-6滴柠檬汁或白醋
做法：
我们先来制作低筋面粉，普通的面粉用粗布包裹好。
放到蒸屉上，冷水上汽后蒸15分钟。
蒸好后倒出，用擀面杖擀碎颗粒。
过筛到干净的容器中，颗粒继续压碎，过筛，直到全部过筛完成。
过筛出来的就是我们需要的低筋面粉。✅
240克低筋面粉。
10个鸡蛋，蛋、清分离装入干净无油、无水的容器中。
玉米油160克。
糖20克。
10个蛋黄+160克玉米油+200克牛奶+20克糖，搅拌均匀。（油、蛋合一成乳化状）
蛋黄液里倒入过筛后的240克低筋面粉。
用蛋糕板，翻切的手法，切拌到面粉无颗粒。（如果觉得有点干，可以少量加点牛奶😁）
处理蛋白：蛋清里放几滴柠檬汁或者清醋，然后打蛋器高速打成大泡时➕30克糖，继续打发成白色第二次➕30克糖，有细纹马上会消失时转中速，最后➕30克糖。当拿起打蛋器蛋白成小尖就是打发好了。
打发成这个状态就可以了。
倒入三分之一的蛋白，翻拌➕切拌均匀。
将上图搅拌好的溶液，倒入剩下3/2的蛋白中，继续切拌均匀。
烤箱140度预热5分钟。将一半（这是两个蛋糕坯的量）倒入8寸的蛋糕模具中7-8分满，震出气泡，放入烤箱。
140度，20分钟的状态。
上下140度，50分钟，出炉啦，取出震出热气，蛋糕一定晾凉后再脱膜。
冰箱里取出淡奶油500克。（奶油量要盖过打蛋器的头部。）
中速1分钟后慢慢➕30克砂糖。高速打发2分钟，这时有些粘稠了，再继续高速打发2-3分钟。（奶油盆放到冰水里低温下更容易打发成型）
打好的奶油涂抹蛋糕坯上，摆放上喜欢爱吃的水果。
成功✌️。（另外一层刚出炉就直接吃掉了😁）
螺狮粉的配菜之酸辣空心菜梗
用料：
把空心菜
克油
克盐
糖
醋
蒜
辣椒
做法：
先把蒜和辣椒辣爆香，然后把菜梗放下去炒均，然后加盐醋，糖翻炒到变色就可以啦
一定要尝一下够不够酸，太酸就放糖中和，最后炒好放上半天吃起来炒入味
搭配螺狮粉真的超好吃！
私厨宫爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
0.5根胡萝卜
半根黄瓜
适量花生油
1勺料酒
1勺酱油
1勺淀粉
2勺耗油
0.5勺豆瓣酱
2勺甜面酱
根葱适量
3瓣蒜
2个小米椒
1片姜
1个八角
10克糖
适量盐
做法：
准备食材，黄瓜、胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁，葱切薄片，蒜瓣每瓣切3段，姜一小片切3段，小米椒切小段。
用酱油，料酒，玉米淀粉，盐腌制鸡丁，10分钟。
腌制同时，用耗油豆瓣酱，甜面酱调汁备用。
凉油加糖，加热至糖融化，倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
放入葱，姜，蒜瓣，一小朵八角，继续翻炒。
加入调好的酱汁继续翻遍均匀。
放入切好的黄瓜、胡萝卜丁继续翻炒，至胡萝卜变熟。出锅。
辣炒杂菇
简单易做，营养美味。
用料：
适量瘦肉
适量菇类
适量香辣酱
做法：
瘦肉切片，适量油盐酱油阉十分钟。
热锅，下油爆一下蒜，加入阉好的瘦肉片，翻炒二分钟加入清洗好的菇类，翻炒三分钟，加入清水（新鲜的很容易熟加小半碗水就可以了），盖上盖子。大概五分钟水差不多干，加入香辣酱翻炒即可，（我用的是李锦记蒜蓉香辣酱。视自己接受多辣而定量）
马兰拌香干
马兰头，又名马兰菊、竹节草、红梗菜，原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布，实在是野菜中的下里巴人。在古代它曾被文人指为恶草，汉代东方朔的《七谏·沉江》说：“蓬艾入御床第兮，马兰踔而日加”，把蓬蒿、萧艾和马兰统统喻为佞谄嚣张的恶人。既然是恶草，当然就没有人肯去吃；直至明李时珍作《本草纲目》记载：“马兰头能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻”。才为马兰真正地平了反昭了雪。
然而经李时珍翻案后的马兰仍然仅仅是一味草药而已，尚未被大众接受为菜蔬。真正被广泛当作美味野菜，大概是在明末清初以后，袁枚在《随园诗话》里就曾说“马兰头者野菜名，京师所谓‘十家香’也。”一下子跃居为“十家香”，很明显此时的马兰已成为野菜珍品了。清袁枚主张“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。”
当代名作家，人称“好老头”的美食家汪曾祺先生则喜欢把马兰头用开水烫熟挤干，拌以细盐、碎香干丁，再淋以芝麻油。当然也有人爱用马兰头配以嫩豆腐煮羹吃；或者先用热油煸鸡丝，再投马兰急火炒几下作下酒菜；或者以马兰与火腿末、海米、鸡丝调制成馅，用来包馄饨做饺子。一句话，想怎么吃就怎么吃，但最正宗最经典的吃法还是焯熟后加麻油凉拌。
用料：
马兰头
香干
食盐
芝麻香油
生粉
食用油
做法：
【马兰头的处理过程】
马兰头的老叶和老梗摘除干净，放在清水里，加入1勺生粉，浸泡10分钟
用清水冲洗干净，捞出沥干水分
锅内放入足量的清水，大火烧开
放入洗净的马兰头
加入一点食盐
淋入一滴食用油，大火煮至水再次沸腾
捞出马兰头，立即用冷水冲凉
用双手将冲凉的马兰头挤干水分
用刀将马兰头切成碎末
【凉拌过程】
切碎的马兰头
香干用冷清水冲洗干净，切成小见方丁
马兰头末和香干丁放入一干净的大碗中
调入适量的食盐
淋入芝麻香油
用筷子搅拌均匀即可
巧煮荷包蛋
煮荷包蛋万万不可直接下锅，牢记这两点，煮出来的荷包蛋不破而且又圆又完整，很多小朋友很喜欢吃荷包蛋现在我就把方法告诉你
用料：
两个鸡蛋
适量白醋
料酒
开水
做法：
首先我们要准备好一锅沸水，然后把火关了、不要让水再沸腾
接着往水里面倒入一点点白醋
然后把我们事先打好的鸡蛋倒在里面
现在我们打开火一点是很小的🔥等它开、水开了我们再在里面加点凉水，再开的时候再加一次凉水，煮至蛋清凝固
老嫩可以根据自己口感，喜欢吃糖心的可以早点捞出来，喜欢吃老一点的就晚点捞出来（加入白醋原因加速鸡蛋凝固、蛋的周围都是完整的不会出现粘锅现象、表面非常光滑）
盖上盖焖一下，一分多钟就打开盖子
打开盖子看一下，荷包蛋已经煮好了、接着将火关上，需要提醒煮蛋的时间不可以过长千万不能超过五分钟，这样荷包蛋就煮好了
喜欢吃荷包蛋的朋友可以试试喔
古早味蛋糕增高神器
上次出了古早味蛋糕的方子，原本只是想自己做的时候找方子方便一点，结果好多姐妹过来问里面的油纸是怎么叠的？这么整齐，今天特地买了一大卷油纸，拍个叠纸的过程图仅供大家参考😊或者你们有更好的方法也说不定呢
用料：
4块纸板
2条油纸
实在不想用可以不用😄尺子
做法：
首先准备好四小块硬纸板待用，大小是宽10cm
长19.5，我的模具是20×20的
裁2条油纸，我买的是30cm宽的油纸，长度50cm左右一条就行。
宽于模具的部分2边折进去，具体看图
再根据模具的大小，留出2头的高度，最好2边一样高，注意折边朝下，折叠好的油纸要比模具略微小一点，以便待会儿方便塞纸板。
同样裁出另外一条，十字交叉放好。
四边塞进准备好的纸板
油纸多余的部分全部塞进纸板和模具中间。是不是比刚才整齐多啦😄
自制酱凤爪（辣味）
外面买的鸡爪子不干净，自制酱凤爪30分钟无需看管，下酒零食，解馋又补充胶原蛋白，干净又卫生！
用料：
1500g凤爪
几片香叶
几块桂皮
两三个大料
若干花椒
若干麻椒
两块腐乳
小匙一匙腐乳汁
多一点10-20粒干红辣椒
若干小茴香
少于冰糖
大匙一匙生抽
小匙一匙老抽
大匙一匙耗油
小匙一匙醋
一大碗水
若干葱姜蒜
最后加入适量盐
做法：
凤爪洗净去指甲，用剪子剪去即可，焯水
配料里除凤爪之外的料备齐
凤爪和配料放入锅中加水，大火烧开后转小火炖约30分钟加盐即可出锅。保留一些汤汁更入味道！
蒿子杆炒蚕豆
蚕豆易气健脾，蒿子杆护肝，营养搭配吃起来！
用料：
1把蒿子杆
2克盐
200克蚕豆米
少许酱油
1瓣蒜
少量水
做法：
蒿子杆和蚕豆米洗净，蒜切片，热锅热油下蒜片炒香
下蒿子杆炒熟，然后下蚕豆米炒熟，尝蚕豆米略硬，加入水，水量与菜平即可
煮至水快没了，加酱油，盐，糖调味，我还稍微淋了点醋，不加醋也无所谓。
炒匀出锅
芹菜猪肉馅饺子
用料：
一把芹菜
十块钱的猪肉
少许五香粉
少许胡椒粉
盐
生抽
做法：
芹菜剁成馅
添加肉馅，盐，生抽，五香粉，胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，直到饺子馅变成糊糊状态
面粉加少许水和面。
和好面，搓成长条，然后用刀切成一段段
搓成圆球，按压成圆饼状。用擀面杖擀成饺子皮
包饺子。
锅内水煮开后放入饺子们，每水开一次放入一碗凉水，重复三四次左右，待饺子完全浮起，肚子圆鼓鼓的样子，就好啦
配着喜欢的蘸料，阔以吃啦～
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干个人觉得还是小个点的比较好吃…方法超简单，懒人傻瓜式0失败。
用料：
85g低筋面粉
85g玉米淀粉
85g黄油
40g糖粉
1g盐
2个熟蛋黄
做法：
先将黄油用吹风机热风融化后，加入糖粉 盐 打发到颜色变淡 体力膨胀 可以很随意的打出纹路
将熟蛋黄放筛网上按压成细末加入伴均，在把低筋面粉跟玉米淀粉混合后筛入 用手揉成面团 应该是偏干的，将面团用保鲜膜包起来后 放冰箱冷藏1个小时
将面团分开揉成一个个小球放烤盘上，用手指按压出裂痕
预热烤箱 170度上下火15分钟
小炒鸡胗
老公的最爱

配料用过很多

毛豆米的

酸豆角的

榨菜的

每一种味道都各不相同

有了它

都可以多吃一点饭
用料：
七到八个鸡胗
十根左右蒜苔
自己看着放哈生姜
两小瓣蒜瓣
4根青长椒（辣的那种）
半个红椒（不辣，为了配色）
十个左右泡椒
做法：
蒜苔切小丁
鸡胗也切丁
三椒也切丁
姜蒜更要切丁啦
油热，放姜蒜粒
放入鸡胗煸炒至变色，依次倒入料酒，生抽，两三滴老抽
放入蒜苔粒，辣椒，翻炒断生。放入盐，然后起锅
原汁原味的颜色。一盘下饭菜就好啦
土豆片炒油菜
用料：
适量油菜
适量土豆
适量胡萝卜
适量蒜
适量生抽 素蚝油 盐
做法：
油菜帮和叶分开撕小块
土豆胡萝卜分别切片
蒜切片热锅凉油爆香
放入土豆胡萝卜翻炒至熟透 可以稍微加点水
再加油菜帮翻炒
然后加油菜叶炒透
放调料 生抽和素蚝油 盐
翻炒均匀
出锅装盘
糖醋大排
用料：
五块大排
糖
醋
两片生姜
一点黑芝麻
酱油
黄酒
盐
水
做法：
大排洗净，每片用擀面棍敲松待用
糖醋按比例调好
平锅入少油，依次将大排两面煎黄，煎大排的同时将姜片放入油锅煎香后取出
再将调好糖醋汁倒入锅中，调中火煮滚后，大火收汁起锅撒上一点炒熟的黑芝麻
香菇豆腐豆芽西葫芦馅儿的素饺子
十分好吃的，吃掉一锅不剩饭绝对不是梦😜
比肉馅好吃的饺子在此，鲜掉眉毛的感觉😄
用料：
香菇
豆腐
西葫芦
豆芽
葱花
盐
蚝油
饺子皮
做法：
香菇洗净去蒂
豆芽、西葫芦洗净
豆腐准备好
西葫芦擦丝，撒盐腌制至水分析出
香菇切片
烧一锅开水，将豆芽用开水焯烫数秒后捞出，然后切成小段备用
此时西葫芦丝已经出水，用纱布或蒸屉垫挤干水分备用
锅内热油，油热后放入葱花炒香
油香后放入香菇片，中火不断翻炒
香菇片变色后，放入豆腐翻炒均匀至碎
再放入豆芽段和西葫芦丝，翻炒均匀
最后加入盐调味，再倒入少许蚝油，炒至均匀，关火
饺子馅完成，接下来是包饺子(LAN😓，买的楼下面食店的饺子皮)
1⃣元宝型，适合煮
先在饺子皮中间放入适量馅，再用手蘸水再饺子皮四周抹一圈，捏成一字型
饺子的两边蘸水
捏紧，完成
饺子大军来袭，还不快快接招😆
2⃣荷包型，适合蒸
在饺子四周蘸水，提起四个角，向中间捏
捏啊捏，向着中间一点
尽量捏得整齐的平平的，这样会很漂亮
捏紧😝
就是这个形状😉
接下来可以蒸咯，蒸15分钟左右就可以啦😚
红烧腐竹荷包蛋
用料：
5个鸡蛋
适量盐
200克腐竹
3克糖
2勺醋
3勺酱油
2勺老抽
3瓣蒜
3个葱头
做法：
提前把腐竹用冷水泡发，这一步我没拍，然后煎五个荷包蛋
大概这样就可以出了，我煎的比较焦（火太大了，其实有点焦边就可以了）
这是我煎好的蛋和泡发好的腐竹
把葱头和蒜爆香后把荷包蛋和腐竹倒进去加入水跟菜齐平就可以了，加入盐和糖老抽生抽调味大火煮开转小火炖煮五分钟之后收汁即可
酒酿米粑粑
从学生时代住校开始，就没怎么和父母同住了。这次疫情，让我和爸妈一起呆了两月余，陪伴是最温暖的告白。妈妈两鬓斑白，爸爸也驼背了。现在离着解封的日子不远了，他们在这里住不惯，特别期盼返乡，我心里不舍。最近特别怀念小时候妈妈做的小吃，那是记忆里妈妈的味道。这几日和老妈在家里折腾了好几次这个米粑粑，今天终于成功了，浓郁的酒酿香，还有米香，就是这个味。娃娃们都很爱吃，无油，低糖，非常健康。
用料：
15克糖
120克（妈妈做的）酒酿
40克清水
250克大米
25克低筋面粉
2克酵母
做法：
妈妈做的酒酿很香甜
大米浸泡三小时，和清水、酒酿一起用破壁机打成米浆。建议水先少加一点，如果米浆打好，觉得干，可以加水调稀一些
低筋面粉、白糖和酵母粉加入米浆里调成米糊糊，发酵。我是用烤箱的发酵功能发酵了1.5小时
发酵好的米糊糊是这样很多小气泡的，体积变大，而且有很浓郁的酒酿香
电饼铛预热好，用汤勺一勺一个粑粑。也可以用不粘锅，不用放油。
煎到两面金黄就可以啦
再看看成品图
在娃娃们抢吃前，先拍个照片
看看组织
组织2
极简易做平菇肉片汤
小孩子要养蘑菇玩，就买了几个菌种包放阳台角落养着，出菇成功，就做了肉片汤。
用料：
一些平菇
3片姜片
适量葱花
适量盐
一些里脊肉
做法：
买一些平菇（图为养出来的效果）。
平菇洗净，撕条。
冷水下锅，放入姜片，一起煮开。
里脊肉切片，用少许淀粉（芡粉）揉匀。
平菇汤水开后，下肉片，一片一片往锅里放，不要急着搅拌，等面上的肉片变色后再搅拌混匀。
2-3分钟后，撒盐出锅（自己尝咸淡）。面上撒点葱花。少油、美味的平菇肉片汤完成。
排骨玉米汤
打卡第一天！ 

健康饮食 养生为主
用料：
克排骨
根玉米
根胡萝卜
勺料酒
做法：
1排骨过水
2姜蒜切末、玉米胡萝卜切段
3加水 放入少许盐 将排骨 玉米胡萝卜 葱蒜加入 小火慢炖
4半小时后即可出锅啦
土豆西红柿羊肉卷
用料：
个西红柿
个土豆
瓣蒜
克盐
片姜
羊肉卷
料酒
鸡精
十八香
八角
桂皮
老抽
做法：
1.羊肉卷用料酒、十八香、盐、糖、老抽腌好
2.准备好蒜瓣、生姜、八角、桂皮
土豆、西红柿切块
3.热锅放油，下配料，煎一下
4.下羊肉卷
5.下土豆，加水煮
6.土豆快烂熟的时候，下西红柿
7.根据口味加调料
8.over
柠檬乌龙茶
用料：
适量道地乌龙茶
1～2片柠檬
适量蜜糖
做法：
先把一个柠檬切成片，用蜜糖浸泡，之后放在冰箱，急冻处15分钟
先夹出柠檬，再翻入约50ml乌龙茶，再倒入浸泡柠檬的蜜糖，蜜糖适量即可（如果喜欢甜的可以多加点），再倒入100ml乌龙茶，搅拌均匀就可以饮用了
8个月+宝宝辅食——奶香土豆泥
小胖崽最喜欢的一到辅食
用料：
1个土豆
3克奶粉
做法：
一颗小土豆，蒸熟，我是放饭锅里蒸的
宝宝专用的辅食刀具
慢慢拍扁，碾成泥，也可以用研磨碗，我比较怕麻烦就用刀了
倒入5毫升温水，3克奶粉。继续碾压
成型啦！
#无泡打粉无黄油版适合新手#一次就成功的华夫饼
这是一个简单版的华夫饼，适合“材料短缺”（家里穷）的我或者想偷懒（不想准备一堆材料还要每样秤重量）的你们，一共只需要4种家里常备的材料，然而可以保证这个口感也非常棒！
至于为什么做一个蛋的版本，适合单身狗一人份，还有适合爱吃甜食又控制不住自己的死肥宅（比如我），这个分量做出来是4块大小，不会更多了。ps.糖的分量视个人爱好加减。
步骤图用的是之前做3蛋版的所以看起来分量很多，但是步骤一致哈
用料：
1个鸡蛋
60克低筋面粉
30克细砂糖
50克牛奶
做法：
1.蛋白和蛋黄分离。2.蛋黄打散，加入牛奶和10克糖（只放10克，其余放蛋白里面）
1.面粉过筛，导入蛋黄里面
蛋白加入糖，打蛋器高速打起来
蛋白打到奶油状
预热华夫饼机，刷薄薄一层玉米油在华夫饼盘子上防沾。另一边将蛋黄糊和蛋白混合在一起。注意混合的时候不要打圈，避免蛋白消泡。可以用翻炒的手法。
将混合的面糊倒入华夫饼机。静待大作。我的机器是没有时间的，当跳到绿灯的时候就可以留意一下了，看上色状态判断。
开启🔛
加上自己喜欢的水果
摆盘凹造型
如果倒入机器的时候不要倒满，出来的就是这个形状，加上烤的时间加长了一点点稍脆一些，口感更棒
第五集 煎肉眼牛排配 彩椒罗勒
煎一块完美的肉眼牛排 其实真的很简单
用料：
300克肉眼牛排
2支百里香
1|4头大蒜
少许海盐
1小块黄油
半个洋葱
1个彩椒
少许糖 白|黑胡椒
2颗罗勒叶
少许橄榄油
少许糖
做法：
洋葱 彩椒切丝 大火炒香放糖 放红酒醋 盐 白胡椒调味 再放一遍橄榄油后关火放罗勒叶
牛排提前从冰箱拿出 盐黑胡椒腌制
平底锅热油 油热冒烟放牛排
放蒜百里香 最后放黄油 用勺子往肉上反复浇汤汁
两面煎3-4分钟左右出锅 装盘静置相同时间 搭配配菜食用
盐焗鹌鹑蛋
用料：
克粗盐400
30-40个鹌鹑蛋
做法：
把粗盐炒热 倒入慢炖锅内
鹌鹑蛋洗好后用花椒大料粗盐腌制三四个小时

一层盐一层鹌鹑蛋用慢炖锅小火一宿早上就可以吃了
玛格丽特饼干
一款超级简单而且非常好吃的小饼干哦
用料：
50g低粉
50g玉米淀粉
50g黄油
20g糖粉
1g盐
做法：
黄油室温下回温，软化至用手指可轻松压出手印。
打发黄油：加入糖粉，用电动打蛋器先低速后中速搅打，直至黄油色泽变浅，体积膨大1倍。打好的黄油：色泽浅白，质地光滑细腻，如羽毛般蓬松。
熟蛋黄碾碎，过筛，加入打发好的黄油中，搅拌均匀。
低粉，玉米淀粉，盐混合均匀，过筛，加入黄油中。
揉成面团
放保鲜袋，冰箱冷藏1小时
分成大小均等的小面团，揉圆，捏紧，每个大约5g。
用大拇指轻轻按扁。烤箱预热，160度15分钟即可。
味道很棒哦
开始享用吧
竹荪元贝汤
很喜欢用菌类煲汤
用料：
8粒干贝
300克排骨
100克竹荪
做法：
骨头去血水后洗干净，其他材料洗干净，一起放进隔水炖盅炖2个小时，原汁原味，因为是隔水炖2个小时，所以元贝和竹荪都不需要提前泡
芒果绿茶（养生茶）
服法：每日一剂，分2次温服。
功效：此茶具有止咳、化痰、平喘的功效，对咳嗽痰多有一定的缓解作用。

夏季感冒嗓子一直咳嗽有痰，喝了这个缓解了好多。
若当成饮品喝可以按照比例增加，比售卖的饮料好喝哦。
用料：
50g芒果肉
3g绿茶
适量冰糖
做法：
芒果用勺子挖好，冰糖用料理机磨碎备用。
芒果肉加入水中，再把冰糖放入煮熟。
趁水沸腾放入绿茶。
烤吐司条
切片面包吃腻了，换种口味也挺不错的。儿子把它当成了零嘴。
用料：
若干吐司片
60g黄油
若干粗白砂糖
若干蒜泥
一小朵。法香
做法：
因为我做成了两种口味，所以先取黄油30克。蒜拍拍拍，拍成蒜泥，法香剁剁剁，剁成碎末。
黄油隔水融化，加入蒜泥法香。
用刷子均匀的涂在吐司片上，吐司片也可以切成吐司条。另取30克黄油隔水融化，均匀涂在吐司条上，撒上白砂糖。
烤箱预热，上下200度，中层8到10分钟。具体看自己喜欢焦还是不焦啰！最后，啦啦啦，装盘开吃喽。
香芹小米辣炒花甲
美食的背后都有一颗热爱生活的心
用料：
个小米椒6
瓣大蒜2
克盐20
香芹二两
2勺耗油
一斤花甲
做法：
先放适量的油 炒香大蒜 然后放入花甲，翻炒三分钟左右放入香芹小米辣加入耗油盐即可
再选一个精美的盘子
清爽千张卷
用料：
千张
黄瓜
萝卜
小葱
做法：
准备原料
千张上抹面酱，把蔬菜卷进去，切成段
装上盘，开吃~
冰清玉洁丸
这是一个关于勇敢与爱的故事，在遥远的八百年前，我们的仙乐国太子殿下，为了纪念自己的母亲——一个神奇的女人，所做的一系列黑暗料理之一——冰清玉洁丸
有吓晕权一真，噎死开天眼的神奇功效
用料：
5000克盐
5个鸡蛋
4000克面粉
400克胡椒
各种能找到的蔬菜
1个姜
做法：
（不知道为什么要配图）
蔬菜打烂，姜打烂，与其他食材混和
水烧开，将食材揉成小球放入锅中
静待一个时辰，汤汁收干，即可食用
山药排骨汤
用料：
根1山药
10粒枸杞
600克排骨
5片姜
0.5勺鸡精
适量盐
2个红枣
2个冰糖，
做法：
山药切片放入水中备用
把排骨过一遍煮捞出，再兑2.5升水大火煮！！放入葱，姜，红枣，冰糖煮
然后煮40分钟，放入山药，放入盐，煮至山药熟烂！！
红糖糯米糍粑
秋冬季的早晨，煎块糍粑，熬点红糖浆，弄点芝麻花生粉，下一碗热腾腾的豆浆，香香甜甜热乎乎，能量满满的。
用料：
500g糍粑
50g熟花生芝麻粉
1个鸡蛋
50g红糖
30g麦芽糖
做法：
水、红糖、麦芽糖入锅，大火熬至冒大泡，开小火，待糖浆挂勺即可。
鸡蛋打散，糍粑切块，粘蛋液，锅放适量油，热后中火，将糍粑下锅煎。至两面金黄。
糍粑粘红糖，再沾芝麻花生粉就相当容易了，配一碗豆浆，暖暖的幸福有木有
直接发酵法的白胖包子
从开始接触做包子就一直是采用揉面发酵后再做，对于南方人来说真的很难控制发面的技巧，不是发不到位就是发过了。偶尔在网上找到一个视频是采用直接发酵法做包子，连续试了三天，果然是白白胖胖非常不错，最关键的是真的节约不少时间。经过本人实践觉得这个方法非常好，特地分享一下。
关于泡打粉，我看的视屏说是一定要加，应该说是为了包子能发的更好口感更喧。一般用量在一斤面粉加4-5克左右，不要多加了噢。
************【不过根据多次做的经验看，不加泡打粉也是完全可以的】*************
关于和面水量的问题，以前做包子是先发酵后做，一般水面比例是1：2，不过因为现在直接和面做包子，按1：2的比例来说面粉会有点干，做包子的话不太好打折，所以我第二三次做的时候水比1：2的比例稍微多加了一点点，具体也没有称，反正以和好的面不沾手又很软和就行了。
希望大家能和我一样包也满意的包子来。
用料：
250克中筋面粉
140克（仅作为参考）水
5-6克干酵母粉
2克泡打粉（可用可不用）
做法：
将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了。
揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子。
包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。
目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。
冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了。关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。
开口笑糯米大红枣
新学的，留方自用。
用料：
二十颗大红枣
两大勺糯米粉
少许黑芝麻
做法：
大红枣先用水浸泡三十分钟
去核。红枣不能切断了。（个人觉得这一步好难，容易切断或切碎）
糯米粉加水调好。
入锅大火蒸十分钟。
撒上芝麻即可。（刚出锅很烫，偷吃的小心嘴巴哦！）
木瓜椰奶冻（木瓜椰奶布丁）
这是一块简单的布丁。有许多人都在饭店吃过这道甜点，它的做法很简单，在家自己做，绝对so easy，而且不用担心在外面吃会吃下塑料。是宝宝甜点的不错选择。
用料：
中等大小的一只木瓜
200克椰浆（牛奶）
适量，喜欢椰味浓的，可以多放椰粉（用椰浆的话，就不用放椰粉了）
可放可不放，看个人口味细砂糖
10克吉利丁片（鱼胶片）
做法：
将原只木瓜的外表洗干净，从木瓜头部，约整只木瓜四分之一到三分之一的位置处切开。因为大概那个位置，开始可以看到木瓜里面的黑籽。切下来的头保存好，不要扔。留到最后要当盖子，盖住整只木瓜。
用小长勺，从切开的一头挖木瓜里面的黑籽，要小心慢慢挖，将黑籽去掉，并且将木瓜内壁，用勺轻刮至成圆筒形，圆筒不能太小，太小了，灌进去的椰奶部分就不够深，但也要注意不要挖的太深了，挖的太深，木瓜肉就太少了，既不好吃也不好看，还容易戳破外皮。外皮戳破，制作就失败了。处理好木瓜后，就开始煮椰奶。
在小奶锅里倒入牛奶（或椰浆），小火，慢煮，待牛奶（或椰浆）热透，但还没有沸腾的时候，熄火。
在煮牛奶（或椰浆）的时候，冷水泡软吉利丁片，约泡10分钟。
牛奶（或椰浆）熄火后，加入椰粉、糖、吉利丁片，用小勺顺着一个方向搅拌均匀，使椰粉、糖、吉利丁片等充分融化。
将牛奶（或椰浆）趁热用大勺灌入木瓜筒中，直到刚刚好灌满为止。将整只木瓜固定直立，千万不能翻倒。
待木瓜筒里面的液体凉后，盖上一开始切下来的木瓜头，用保鲜膜把木瓜封好，放进冰箱冷藏至少三个小时。注意还是要使木瓜固定直立，不能打侧或翻倒。
待里面的椰奶完全凝固成布丁状，即可切开食用。
皮蛋豆腐
用料：
5个皮蛋
1块嫩豆腐
4瓣蒜
1个青椒
1勺生抽
1勺香油
做法：
1皮蛋剥去外壳，清水清洗干净，切块备用
2豆腐切成小块
3将大蒜青椒切碎，倒入生抽，香油调味
4摆盘，将调好的料汁倒在上面
5夏季必备凉菜之一，颜值与美味并存!
潮汕擂茶🌵
用料：
6个(根据家里人数)粉丝面条
适量花生
适量芝麻
1把油麦菜
2根以上青蒜苗
适量香菜
适量香菇
适量鱿鱼干
适量虾干
适量盐
2勺(根据个人口味)酱油
米香，熟花生(可不用)
1个擂茶锅
1根长木棍
做法：
准备食材，粉丝，香菇鱿鱼干浸泡(如果买的不是干的可以直接洗了切好)
①鱿鱼干容易软可以先切，蘑菇后切
②虾干我泡水用手抓了几下，十秒左右倒掉，可以变软和清洗
②油麦菜，香菜，蒜切细

①芝麻花生倒入，两手握棍沿边缘按一方向捣，碾碎就可以(我家不喜欢吃碎的所以我弄半碎)
②煲好热水，水＋盐就可以了(喜欢吃甜就加糖不加盐)
锅中水开，煮粉丝，控干水分备用
①锅中烧油，依次炒香菇，鱿鱼干，虾干 加少许盐
②加菜炒完加少许盐
①炒粉丝，料放一半，留一半放擂茶里
②炒完加酱油(最好结合筷子，防止粉丝变碎)
完成，料到锅里，搅拌后加点熟花生，米香就可以了
🙈🙈用时一小时，老爸老妈说味道不错(炒粉丝也可以加肉肠，胡萝卜切丝哦)
红烧鲅鱼
用料：
条鲅鱼
片姜
勺酱油
勺料酒
克糖
克盐
根葱
勺生抽
做法：
一条胳膊大的鲅鱼
切片厚度1厘米后  再去内脏
如下
半只姜 一段葱 一搓花椒 两大勺料酒 两大勺生抽 半袋十三香 抓匀腌制一小时
腌好的鱼 下油锅炸至表面微黄 大约中火25分钟即可捞出备用
锅底前少许油 放入三颗八角 五千香叶 少许花椒 葱姜爆香 ，放入半瓶啤酒（小瓶易拉罐）两瓶盖料酒 两瓶盖老抽 
加入一勺糖，之前腌鱼料也加进去  添水持平，小火一小时
捞出成品  我是老抽放多了 但很好吃😋
水煮肉片
用料：
勺    1勺花椒
颗    1颗姜
勺     1大勺豆瓣酱
勺    2勺辣椒面
勺    1勺淀粉
勺    1勺料酒
个   1个鸡蛋
勺   各1勺生抽，耗油
勺   各1小勺盐，草果面
克   400克猪肉
颗   1颗白菜
克   200克豆芽菜
根   2根芹菜
根   3根莴笋尖（叶）
根    1根香菜
片   1把八角，香叶
根   1把蒜苗
袋   1袋金针菇
个    1个土豆
锅    1锅高汤（清水）
做法：
第一步把所有菜洗净，白菜，芹菜（芹菜只要杆，不要叶子)，莴笋尖切段，金针菇撕成小条，姜蒜剁末，土豆切丝备用！
猪肉切成薄片放入空碗，加一勺盐，一勺淀粉，一勺料酒，一勺草果面（没有草果面可以用胡椒粉代替），再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。（这一步给肉挂糊非常感觉，是决定肉片爽滑的关键。做其他肉菜也可以这样挂糊）
       炒锅中加入少量食用油，油热下入一半姜蒜末，八角，香叶，小火翻炒30秒，再下入豆瓣酱继续翻炒，直至炒出红油，炒出香味。这一步一定要小火，大火容易糊锅底。翻炒均匀后加入高汤（没有高汤的清水也可以。）再加入一圈生抽，一勺耗油。

（我家比较喜欢吃辣，所以加了一把小米辣进去，）
待汤烧开后根据配菜熟的先后顺序，下入芹菜杆，金针菇，豆芽菜，白菜，土豆丝，莴笋尖，开大火煮两分钟。

（这里大火煮的时间根据菜的多少来确定，菜多可以多煮一会儿，）
煮熟后捞出，（注意不用煮太久，否则吃起来会没有口感）放入大碗中备用，
菜捞出后，待汤再次烧开下入肉片，用筷子或者勺子轻轻把肉片推开，防止肉片粘在一起。继续煮1分钟。

（煮的时间看肉片的厚度，如果切的厚可以多煮一会儿，但不能煮太久，否则肉片失去嫩滑口感）
肉肉片煮熟捞出放在菜上面，再把汤浇在肉上面，汤汁与肉片平齐即可，再把剩下的一半蒜末放在肉片上面，加两勺辣椒面，一勺花椒面，
最后一步，另起一锅，锅中加入植物油，烧热至起大量油烟，把热油浇在蒜蓉，辣椒，花椒面头上，洒上香菜，即可出锅成菜！
红烧香辣鸡爪
用料：
半公斤鸡爪
适量葱姜蒜
适量花椒八角香叶
料酒
冰糖
辣椒
老抽，生抽，蚝油
一罐可乐或啤酒
做法：
鸡爪处理干净，切掉指甲
锅中放入凉水，鸡爪，葱姜蒜，香叶，八角花椒，料酒，煮五分钟
捞出滤干水分
锅中倒油，冰糖炒糖色，倒入鸡爪翻炒均匀，倒入调料（葱蒜辣椒，两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油）
倒入一罐可乐或啤酒，清水也行，煮到汤汁收干，加盐调味
软软糯糯的红烧香辣鸡爪就好啦😍😍😍
姜醋蛋
来做一碗豪华版的姜醋蛋，哎呀，忘记放虾仁，好吧，那这碗只能是升级版....嘻嘻，姜醋蛋是一款月子餐，同样适合小MM每月例行公事后作为滋补调节身体的营养品。比起熬猪脚姜省时易烹，完全是工作忙妹子们的家常菜。这次食材小妮妮由传统的姜、醋、蛋、红糖、瘦肉，加入了鸡腿、芝麻做成升级版姜醋蛋（好吧，再加个虾仁就成豪华版了，这次就勉强吃吧）。
用料：
姜
鸡蛋
红糖
醋
鸡腿
瘦肉
芝麻
做法：
鸡腿斩块洗净备用
瘦肉切片、准备姜一大块、芝麻一把、鸡蛋1-2个、红糖适量
食材准备得差不多，最重要的...来醋坛子舀半碗自己酿的甜白醋
把姜磨成姜蓉，也可用刀拍碎或切碎，小妮妮认为磨成蓉更容易出味，而且汤不带渣，口感更好。
油锅先煎鸡蛋
姜蓉、芝麻爆香，加入鸡肉炒至断生，米酒和醋一次在锅边缘洒下，再翻炒两下加入少许热开水煮开
煮约一分钟，加入红糖拌匀
再一次加入鸡蛋和瘦肉
再次滚开即可关火
盛起碗中，吃肉喝汤（醋和红糖依据个人口味调节即可，小妮妮重口味，喜欢又酸又甜，所以都多放）
简单两步，教你做超嫩的捞汁小海鲜
天气热了简直不想下厨房，周末就做个捞汁小海鲜吧！只需要会烧水就可以了，教你们一个超级简单但是味道好吃到爆炸的秘方调料，成都菜市场花甲4.5一斤，鲍鱼3元一个，蛏子王18一斤，买一堆下来也才72元💰，做出来满满一大锅。周末做一锅，约上喜欢的人，喝个啤酒，看个电影，啧啧，美好的夏天！
用料：
只食材：花甲，鲍鱼，蛏子王，小龙虾，基围虾，墨鱼仔等任何你买得到的小海鲜
2勺蚝油
3个青杭椒
2勺辣椒油
1勺白芝麻
1勺白糖
7个小米辣
4抓青花椒
3勺辣鲜露
1勺鸡精
适量生姜，大葱，料酒
一瓶矿泉水或凉白开
一个蒜
2勺花椒油
做法：
花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了。
清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面
放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味～
煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。
记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。
小龙虾冷水煮八分钟，去头就可以了。
调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。
调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，辣椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，但是是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。
然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃啦～
麻
辣
香
剩下的汤汁倒掉可惜，可以把土豆切片煮熟，放进去又是一道下酒小凉菜。
空气炸锅版秘制鸡翅/鸡腿/鸡胸肉
表示从没吃过这么好吃的鸡腿鸡翅！！！外面表皮脆脆的，里面的鸡肉鲜嫩多汁，而且特别入味～感觉如果不发个菜谱就太对不住我从国内辛辛苦苦扛过来的空气炸锅了😂
用料：
必备用料：
鸡翅/鸡腿/鸡胸
料酒
酱油
生抽
老抽
盐
黑胡椒
最好添加下面的两种以上可选用料：
很推荐！辣椒粉
五香粉
花椒粉
椒盐
孜然粉
做法：
鸡腿/鸡翅/鸡胸洗净，特别是皮上的毛毛一定要拔干净。然后加入所有调料中的液体，把每个鸡腿都上色。然后用所有粉末状的调料把每个鸡腿都抹匀。注意盐可以少加，因为生抽酱油老抽里面已经有很多盐了。
空气炸锅上铺锡纸，然后把鸡皮一面朝下放入，180摄氏度先烤10分钟，然后翻面，再烤10分钟。我这个鸡腿比较大，所以我其实是15/15分钟这样烤的。

可以配黄瓜和土豆泥吃～
也可以配番茄～
也可以配薯条，草莓神马的～
哆咪辅食之荷兰豆鸡肉松土豆浓汤_7个月以上宝宝辅食
今天我们制作一款荷兰豆鸡肉松土豆浓汤，入口爽滑软绵，透着清甜爽口和淡淡奶香，相信我，喝完一杯你还想再来一杯
　　起初只是想给宝宝做一碗营养浓汤，在研究究竟怎么搭配，才能好喝的同时又兼顾营养，能做到像今天口感这么好还真是难得，起码我是惊呆了，觉得自己真的做少了！
　　这碗浓汤做起来超简单，切一切，蒸一蒸，打成羹就可以了，分享给大家！而且超级好消化，肠道没负担，宝宝更健康。
用料：
一个土豆
20克荷兰豆
200克配方奶
1/3小勺鸡肉松
适量核桃油
做法：
食材准备：土豆一个、荷兰豆20克、配方奶200克，鸡肉松1/3小勺、核桃油适量！
荷兰豆焯水2分钟
荷兰豆含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及维生素C、烟酸、钾、钠、磷、钙微量元素。高纤维食物、能预防便秘；人体必须氨基酸增强宝宝的新陈代谢功能，还具有提高免疫力的作用
土豆切块，加入配方奶煮熟，一定要小火熬煮，不能糊底哦
土豆含丰富的维生素Ｂ族、蛋白质，和丰富的膳食纤维、矿物质、促进胃肠蠕动，既可以当主食又可以当副食配餐哦
焯好的荷兰豆切碎备用
将煮熟的土豆倒入搅拌机中，再加入荷兰豆搅打成糊
最后加入适量鸡肉松和核桃油调味
搅拌均匀就可以给宝宝吃啦。
想学习辅食制作的宝妈可以扫描二维码
杂粮八宝粥
杂粮地意思就是有啥放点啥哈~
用料：
4颗红枣
1/3杯大米
1小把黑米
1小把红豆
十几粒花生
几粒枸杞
少量绿豆
一小把黑豆
少量红米
几个桂圆
适量冰糖
少量燕麦
做法：
        所有的材料清洗干净，黑豆提前泡一晚，其他材料水里泡一个小时，如果用高压锅做，泡一个小时就够了。
        如果用电饭煲或者煤气煮，就需要多泡几个小时了。特别是煤气煮，有些豆类不易烂，单独多泡或者先单独煮也可。
关于颜色，喜欢深色的，可以多放一点黑豆红豆黑米等颜色深的，喜欢浅色一点就少放点深色系的米。
我经常用高压锅，比较省事，所有材料除了冰糖，放高压锅，添大概2/3高度的水，选豆筋键选项，口感标准或者软糯都可以，到时间后，放入冰糖搅拌均匀，等几分钟即可融化。
虎皮尖椒
用料：
尖椒、盐、醋、白糖、葱姜蒜
做法：
尖椒洗净放微波炉内高火微5分钟
醋、糖、盐各少许加葱姜蒜调汁备用
平底锅内倒入少许油，放入微好的尖椒，小火慢慢煎至尖椒出现“虎皮”后，倒入步骤二的调味汁，炖2分钟关火。
奥利奥雪媚娘
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹水果居多！但我个人吃上奶油和水果有点腻，还是喜欢苦涩中带点甜！不论水果馅还是奥利奥馅
不得不说，这是谁发明的神仙美食啊
用料：
糯米粉   100克
玉米淀粉  30克
绵白糖   30克
牛奶   150克
黄油20克
奥利奥适量
糯米粉适量
奶油适量
做法：
糯米粉100克放入盆中
加入30克玉米淀粉
30克绵白糖
150克牛奶
搅拌均匀
过筛
过筛好，面糊上面盖保鲜膜放入蒸锅
中火蒸20分钟
蒸好的糯米团，趁热加入20克黄油
戴手套揉光滑揉匀
不戴手套也行，太烫手😂
揉好的面团晾凉备用
奥利奥饼干捣碎
50克糯米粉小火炒到发黄
糯米团分成八份
搓圆
扔锅里滚一下
滚好的面团
擀平
加入打好的奶油
加入饼干碎
包好
放入纸托里面
内馅
万圣节🎃南瓜包
🎃

看到好多小伙伴们都去参加了万圣节派对
而我看到朋友的南瓜包突然灵机一动
就想到做个万圣节南瓜包

我是为了做个造型 所以这款面包没有馅料
喜欢吃馅料的厨友们可自行添加哦～
用料：
250克高筋面粉
13克南瓜粉
120克牛奶
1个鸡蛋
20克白砂糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
把所有材料（除了黄油）都倒入面包机中，揉至粗膜时加入黄油，继续启动揉出手套膜
揉出手套膜后把面团揉成光滑的面，进行第一次发酵，发酵到2到2.5倍大，（手指粘一些面粉在面团中戳入一个洞，洞口不回缩即发酵完成）
第一次发酵完成后，先排气再进行切份，分成十分，每份大约46克，然后搓圆盖上保鲜膜，松弛20分钟
松弛好了，给面团排气，拍走大气泡，再进行滚圆，放入提前准备好的米字线条中，然后把所有线绑起来
大致如图，线不要绑太紧也不要绑太松，大概在面团上方
5厘米即可；然后就可以进行第二次发酵
用手指在侧边轻轻按压，面团有轻微缓慢地回弹，即第二次发酵完成，就可以准备烤箱预热了。
中下层 上火140 下火130 时间13分钟
观察面包的上色 及时盖上锡纸

出炉之后急切地拆下了线 都忘记拍照了
用色素笔在面包上画上可怕的表情～
有多可怕就画多可怕～哈哈
有没有万圣节的feel～
🧛🏻‍♀️来了～
鲜虾藕饼
用料：
250克虾仁
50克水果玉米粒
15克淀粉
1个鸡蛋清
1小勺盐
1段藕
适量黑胡椒
做法：
将虾仁和玉米粒用料理机打碎，稍微带点颗粒会更吃
加入鸡蛋清，淀粉，盐，黑胡椒顺时针搅拌上劲
将藕去皮切片，用清水冲洗干净，控干水分，取一片抹上适量虾泥，再盖上一片藕，轻轻的按压一下，依次把余下的做好
取一个不粘锅，加入适量油，烧热后放入藕饼中火煎至两面金黄色即可
芒果芝士蛋糕
B站的自己记录下来做着吃的
8寸慕斯圈8寸蛋糕胚，6寸火龙果泥2.25
用料：
芒果围边：
125克芒果泥
53.4克水
5.34克吉利丁片
火龙果夹层：
338克火龙果泥
45克糖
6.75克吉利丁片
慕斯液：
356克奶油奶酪
45克糖
63克酸奶油
3.56克香草精
9克柠檬汁
107克芒果泥
7.12克吉利丁片
214克淡奶油5分发
做法：
芒果泥➕水加热20秒➕软化的吉利丁片
做果冻，冷冻1小时
火龙果泥➕糖➕吉利丁片
12厘米火龙果夹层，冷藏1小时
一分为二
蛋糕片一片
挖勺
切丁
组装
全麦锅盔 厨师机电饼铛版
做为北方人，在南方生活了近二十年，儿时舌尖上的记忆还是很难改变。
其实做为吃货，我倒是也挺喜欢南方很多菜，不过偶尔还是会怀念，故此总爱鼓捣一些点心吃食。
用料：
150克高筋面粉（发面）
150克全麦面（发面）
125克温水（发面）
3克酵母粉（发面）
75克高筋面粉
75克全麦面粉
75克鸡蛋
2克盐
6克十三香
10克橄榄油
做法：
高筋粉和全麦粉各150克倒入面盆，酵母粉在温水中化开，倒在面粉上边，先开最小档和面。这个方子水量根据面粉吸水性可以做微量调整，做到水刚刚把面粉裹成团即可，太少有干粉不成，太多影响口感。
开和面最高档（我的机器是二档）和面10分钟，之后取出，放入密闭容器醒发两倍大。目前是六月初的天，室温28，差不多醒发了一个小时。
这是一个小时的照片。提前15分钟可以开始准备死面了。配方中除了备注发面的，其余都是死面的量。全部倒入和面盆里一样搅拌10分钟。
死面和好之后放入发面盆中醒发15分钟。
发酵的面团和死面团或切或剪成小块一起加入厨师机进行最后的混合。搅拌10分钟。
混合均匀之后取出擀圆，表面喷水，加少许芝麻装饰，之后醒发15分钟。
面饼要多大多厚取决于自家电饼铛大小哈，我的电饼铛内径30cm，我面饼擀了大概25cm，厚度大概一指，醒发好约2厘米。等待的过程中正好用来预热电饼铛。因为用到上下火，所以上下表面都要涂抹少量油。
如果发的过大放进去的时候要手压一下上盖哈，最好不要太大（之前做过一次太大根本合不上）。大概两三分钟翻一次面，标准可以参看加热指示灯，灯灭烘一下再翻面。当然怕糊也可以多打开看看。大概烘烤了20分钟就成了。
孜然炒肉
用料：
牛肉
尖椒
姜
干辣椒
五香粉
孜然
盐
料酒
做法：
把瘦肉切丝
用五香粉，孜然粉，盐，鸡精，少量油和料酒拌起来腌上一会儿（没有的调料自己酌量增删别的东西就行了）
腌的时候备点尖椒（其他靠谱的菜也行）啊，干辣椒，葱姜什么的
热锅温油开始炒肉（油温不要高，不然肉容易老），变色后加点酱油炒匀拿出来
然后少量油爆香葱姜辣椒，加尖椒，盐炒匀，加肉翻炒均匀，（如果腌肉的调料比较少的话这时候可以再加点调料，如果多就不要再放了）就好了