xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣凤爪
用料：
1斤鸡爪
桂皮、八角、花椒、胡椒、草果、香叶卤料包
1根青瓜
1个洋葱
5根香菜
适量花生米
3条青椒
7条小米椒
适量盐、陈醋、生抽、老抽、香油、白糖
做法：
鸡爪一斤，洗净，剪点指甲，对半切开，放入卤水中（卤水先加料包、盐、生抽、老抽是先煮好）煮大概8分钟，鸡爪不要煮太久，以免太烂影响口感
捞出放入冰水中冷却
准备好配菜
根据个人口味加入适量盐（如喜淡口味的可以不加盐，因卤水中有盐了，我个人比较喜咸）生抽、陈醋多加点，拌匀
腌制3到6小时即可食用，冰箱冷藏后口感更佳
高颜值水果拼盘
中秋节，女儿幼儿园要求做个水果拼盘。买了当季水果，搭配不同的颜色，用了几个小模具，就能拼出这么一盘颜值很高的水果拼盘啦，哈哈哈哈

盘子也很重要！！！这个盘子真加分！！！
用料：
芒果
蓝莓
奇异果
葡萄
圣女果
哈密瓜
做法：
先把哈密瓜挖空，底下切一刀，让哈密瓜能安稳的坐着。然后各种水果填满，最后再在表面稍加装饰一下！


摆上芒果花，芒果选软硬适中的，尽量切薄一点，比较好凹造型！


最后就把盘子空余地方都填满各种水果～～
宝宝辅食——虾皮粉
虾皮粉含有丰富的蛋白质，是天然的调味剂，米粥、面条、米粉里加入一点，提鲜补钙，下饭神器！
宝宝爱吃饭，妈妈没烦恼
用料：
80g无盐虾皮
做法：
称80g无盐虾皮

挑选虾皮小窍门:
选择品质优良的甜晒虾皮。
外观上，颜色偏白、杂质少。
口感上，入口不咸嚼嚼略带咸味，这样做出的粉很香很鲜，没有咸味。

称好的虾皮用清水冲洗两遍即可，我没有泡，怕营养成分流失。
沥干水的虾皮放锅里炒至水分蒸发，锅内不放油，期间小火不停翻炒，防止糊锅。
炒至颜色发黄，一捏就碎即可。
关火放凉。
炒干的虾皮用搅拌棒打碎。
放凉后装罐，冰箱冷藏，一个月内吃完。
完成！
虾仁鸡蛋羹（超级嫩超级顺滑）
鸡蛋羹细腻顺滑的的主要原因是鸡蛋和水的比例，是1：2.5，比如一个50克的鸡蛋，需要的水量大概需要125克，不小心多放五六克也没有关系，问题不大，如果鸡蛋比较小45克一个，大概需要115克的水，重点是一定一定要盖保鲜膜大火蒸，也是表面光滑的秘诀哦～
用料：
2个(55g/个）鸡蛋
275克水
1.5克或调味勺一小勺盐
适量，喜欢就多放虾仁
1小勺料酒
一根小葱
3勺生抽
做法：
准备好所有食材，先将虾仁洗干净好，放一小勺料酒腌制去腥，备用。锅内加入水可以先烧，差不多准备好蛋羹水就开了。
2颗鸡蛋加入盐，打散，不要有太大的鸡蛋白，加入水（矿泉水凉白开或者过滤水都可以，我直接接的过滤水），搅拌均匀，用筛子过滤两次，为了去掉泡沫和没打开的蛋白
倒入准备蒸地碗中，蒙上保鲜膜，用牙签或者小叉子扎几个孔，水烧开上汽之后放入锅内大火蒸7-8分钟。（我用的是深盘，如果用的是深汤碗，时间延长2分钟，也就是9-10分钟），蒸好关火焖2分钟。
揭开保鲜膜，用筷子一个个放入腌好的虾仁，再开大火蒸三分钟，可以不重新蒙保鲜膜，因为蛋羹表面已经成型了。蒸好如果水太多就用勺子轻轻挖倒掉。
放入三勺生抽，撒上葱花，完成，吃吧，真的巨嫩哈～
手抓饼
用料：
1片现成手抓饼
1根火腿。
1个鸡蛋
1片生菜
做法：
把现成手抓饼放进锅中
面饼变色时在上面打个蛋

变成这个样子。
放入火腿
再加上生菜
把它卷起来
完工。
宝宝版：猪肉卷心菜
适合牛奶鸡蛋过敏的宝宝食用。
用料：
50克猪里脊
100克或半个卷心菜
一瓣蒜
0.5勺或不放酱油
做法：
将所需要的食材切好备用
图片上面的卷心菜被我切成4种大小，供大家参考。随着宝宝逐渐长大，要制作合适大小的食物，锻炼宝宝的咀嚼能力。
炒香蒜瓣
先放入猪肉炒香，再放入卷心菜，炒到蔬菜变软，发蔫。
1岁以内不要给宝宝吃任何调味品，1岁后可以适当放一点盐或者酱油。
腐乳饼
PK什么老牌腐乳饼，独特口感，选材要求特别严格，要用最好的最新鲜的材料来做。这个量是做25多个，剩点馅料可以做三角包
用料：
馅料
430克腌好的酥肉
150克独粒蒜头
100克冬瓜糖(切丁)
125克熟白芝麻
适量五香粉
80克熟糯米粉
250克熟花生
50克花生油
3克盐
250克皮部份:中筋面粉
180克糖浆
5克枧水
70克花生油
做法：
猪肉切丁，150克猪肉十120克白糖十18克米酒十30克腐乳块十15克腐乳汁，搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱4一7天，当然你要腌3天拿出来做也是可以的，但是口感不是很好，建议腌7天才做。
冬瓜切丁
独粒蒜
3秒速度5打碎
烤熟的花生3秒速度5打碎(花生一定要用新鲜的花生烤得酥酥脆脆的。我用北鼎烤箱上下火180度烤15分钟。
白芝麻洗干净炒熟。
所有馅料混合一起搅拌均匀，馅料每个分成25克
糖浆，枧水和油倒入主锅
30秒速度5乳化
把面粉倒做主锅
30秒速度4混合均匀
取出来，搓成一个光滑的面团，每个分成20克
包好用虎口推上来。
用模具把它印得漂漂亮亮的。
放入预热好上下火180度的烤箱烤20分钟。(先喷水烤5分钟，再拿出来刷蛋黄液再进去烤5分钟，再拿出来刷上一层厚厚的花生油，再进去烤10分钟。
出炉放凉享用，有什么看不懂的加我微信15992272027.一起聊美食。
香煎茄子
用料：
大蒜
干辣椒
茄子
做法：
把茄子对半分，厚的茄子可以分四块。然后在肉的部分划两刀。
涂上油，在微波炉里加热两到三分钟
把大蒜和辣椒切碎，在油锅里炒香。
把炒香的蒜和辣椒塞到茄子里去。
用锅把茄子再煎一下，放盐和酱油调味。
冰糖雪梨～止咳
最近病毒性感冒特别严重，许多宝宝感冒咳嗽。冰糖雪梨应该是更温性的止咳偏方了吧。特此记下
用料：
克冰糖
个梨
做法：
买雪梨，洗净 切半，去果核
中间果核处加冰糖， 要用有深度的碗因为会溢出果汁，上锅蒸  上图是我整40分钟的效果  一般是1个多小时才能熬好。
等中间冰糖全部熬化才算好  温热连汁带梨全部吃下
我是一下做了两个 第二天再蒸热就可以吃了
做好后感觉像罐头  味道真的不错  效果应该也可以
黯然销魂卤肉饭
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#今天的私房菜食谱，卤肉饭，这是当初我的主打菜啊，点击率相当高~连卤蛋都好吃到爆~  关于做卤肉饭的葱油做一个说明，台湾的卤肉饭用红葱头熬葱油，熬下的葱油渣可以拌饭，香！
但我们这里红葱头很少见，所以我做了个变通，用大葱和小葱来熬葱油替代，熬出来的油带有淡淡的葱香味，很清香，却也同样提味！
用料：
500克特级五花肉
8个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
2勺糖
2块腐乳
1小块桂皮
1个八角
少许鱼露
做法：
葱油准备：锅内倒入油，葱切段，冷油下锅，小火慢熬，等葱都变色后，关火，油放凉后过滤出来备用。
五花肉先整条入水焯一遍，洗去浮沫血水等脏东西，切边长1cm的小块待用。鸡蛋煮熟去壳，用刀划几刀，待用。
锅内入底油（熬好的葱油），8分热后下肉翻炒，加料酒两勺、鱼露半勺、生抽4勺，老抽半勺，糖两大勺，翻炒均匀后倒入开水，放入鸡蛋，开水的量要没过所有材料，把八角、桂皮、香叶、腐乳投入。大火开后转小火慢炖。
3、小火慢炖一小时。收汁时加少许盐调味，但生抽、腐乳本身就含盐，所以最后的盐量视自己口味决定。收汁的时间长短决定成品，一种汁儿多，肉的颜色不算鲜艳，但很下饭。另一种汁少，酱裹在肉上，味美可口。经群众反馈要汁儿多的，好拌饭，那就开大火10分钟，略收汁，即可。
成品图上的卤肉已经把汁儿收干了，所以颜色会比较靓丽~
   最后，从营养学的角度，提醒大家，荤素搭配昂~我经常给卤肉饭配青菜、凉拌莲藕、莴笋、西兰花、清炒卷心菜等等等~
蜂蜜红茶燕麦软欧
燕麦汤种使面包吃起来更加柔软可口，浓浓的红茶香气让这款面包透出几分“小资”的味道。和之前做过的一款红茶软欧有点像，只是方子改动了下，另外用蜂蜜代替了白糖，味道更好哦~
用料：
#红茶水
1个红茶包
200克水
#燕麦汤种
25克即食燕麦片
100克红茶水
#面团材料
225克高筋面粉
25克蜂蜜
75克红茶水
3克酵母
3克盐
15克黄油
2克（1包红茶包的量）红茶末
做法：
取25克燕麦片放在碗里。1包红茶+200克水混合煮沸。在装燕麦片的碗中冲入100克煮沸的红茶水，盖上保鲜膜晾凉备用。剩下的红茶水取75克晾凉备用。
将全部燕麦汤种和除红茶末外的面团材料后油法揉至出膜，最后加入红茶末搅拌均匀。
基础发酵结束后，排气分割成2份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面后自上而下卷起来。
依次做好两份面团，放在烤盘上。
最后发酵40分钟，表面筛一层高筋面粉，随意割上刀口，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
莲藕猪骨柴鱼花生汤
感谢妈妈的教导，让yanyan又学会了一道汤，马上记录一下，方便下一次做。其实是一道材料，做法非常简单的汤，只是yanyan是第一次做😝😝。煲好的汤真的非常鲜美👍👍。
用料：
适量莲藕
适量猪骨
一条柴鱼
一条胡萝卜
适量姜
适量花生
一个陈皮
做法：
准备好所有的材料
这就是整条的柴鱼
把猪骨用开水焯一下
把所有材料处理好，莲藕削皮切段，胡萝卜切块、姜切片。
然后把所有材料放入锅中加入开水（按自己份量来加入开水），煲两个半小时就可以啦！
加入适量盐调和油调味就可以啦。
虽然是很简单的一道汤，但是味道真的非常棒👍👍！
宝宝超喜欢的番茄基围虾
家里娃不喜欢吃虾，但却特别喜欢吃番茄酱，百度了下原来虾可以跟番茄一起炒，所以做了这个番茄基围虾
用料：
8只基围虾
适量盐
1个西红柿
3瓣大蒜
1勺生抽
适量糖
2根小葱
适量料酒
适量亨氏番茄酱
做法：
基围虾买回来泡一会，然后用小刷子给它洗洗澡，再用牙签挑去虾线(这个过程要有耐心，不能急）
处理好的大虾用料酒，盐，生抽稍微腌一下去腥
腌虾的时候调一碗番茄汁，番茄酱加糖和适量清水，搅拌一下
让虾在油锅里游一游，翻炒变色了捞出来备用
炸的时候准备配料（我同时做了椒盐和番茄的，所以配料多一点）
蒜泥炒一下，倒入炸好的虾，再放入番茄，翻炒几下！盖上盖子闷几分钟撒上葱花！
出锅开吃喽
红烧小羊排（无油版）
用料：
适量羊排
做法：
食材：新鲜小羊排
辅料：葱花，姜丝，蒜片
调料：黄豆酱油少许  白糖   食用盐  温开水 

做法：1羊小排切断洗干净备用！
            2冷水下锅放入洗干净的羊小排，加入葱段，姜片！中大火烧开转中小火煮30～40分钟，捞出羊小排装盘待用！
            3另起锅，凉锅放白糖一大勺（绵白糖，白砂糖，冰糖都可以），小火熬糖浆，锅铲搅拌糖浆转大泡倒入羊小排翻炒，挂糖色接着翻炒然后放入姜丝，葱段，蒜片接着翻炒，葱姜蒜香四溢时倒入黄豆酱油上色接着翻炒，然后倒入温开水，中火烧开后转小火焖！羊排七八分熟时放入食用盐，接着小火焖！然后放入自己喜欢的配菜，小火收汁！待整体食材都熟了就可以出锅喽！
根据羊排老嫩情况决定焖煮时间！

小火慢炖的功夫红烧小排，入口软糯且有少许嚼劲！
老少皆宜！
搭配喜欢的蔬菜有解腻开胃的效果哦！
吧唧吧唧！好吃的不得了！
小丫头吧唧吧唧吃了七八块！
不下桌模式开启喽(⑉°з°)-♡
简单版泰式甜辣酱虾仁意面
炎炎夏日，使用泰式甜辣酱，制作简单可口开胃的美食。
用料：
100g虾仁
150g意大利面
1个西红柿
半个洋葱
一勺盐
适量泰式酸辣酱
10g黄油
适量罗勒碎
做法：
清水煮沸，水中加入一勺盐，放入意面，煮12分钟。煮制的同时炒制酱汁。
热锅放入黄油，切好的洋葱炒出香味，放入切碎的番茄，加少许清水炒制5分钟成酱汁。
锅内番茄变得粘稠时加入虾仁继续翻炒，翻炒三分钟加入泰式甜辣酱，翻炒均匀关火，此时意面也煮好了，捞入盘中，将炒好的酱汁倒入盘中，撒上罗勒碎即可食用。
一碗汁就搞定的酱炖豆腐
简单，味道不错
用料：
1块豆腐（白玉的北豆腐）
2勺黄豆酱
1小勺美极鲜
一小根青蒜
一点点，也可以不加糖
做法：
豆腐，我用的是白云的北豆腐。切成小块儿后提前用盐水浸泡大概5到10分钟，豆腐不容易碎。如果时间紧，这步也可以忽略。
泡豆腐的时候调碗汁，2勺海天黄豆酱，一小勺美极鲜，一点点儿糖（也可以不放，我加了糖后，感觉豆腐会有点儿甜口），可以不用放盐了，如果口重觉得不够咸，可以在豆腐快炖好的时候，根据口味儿再加盐。
切点儿青蒜备用，这个是我别的菜谱里的图，实际上大概一根就够
锅里放油，将豆腐的水控干，将豆腐倒入油锅里稍微煎一会儿，我喜欢煎到面儿上有点金黄色，然后倒入碗汁，再加入水，水量没过豆腐，中火，盖上锅盖，炖一小会儿，再加入青蒜，在小炖一会儿，感觉汤汁收的差不多了，就可以了盛出来了。
ps:也可以多加水，多炖。更入味儿。
我是图了个快，所以炖的时间不长，但是也很好吃。
南乳蒸鸡
纯记录
用料：
1块南乳
半只鸡
适量葱白
时间姜沫
6朵香菇
做法：
1：鸡肉洗净切块，加一点水泡一下，去掉血水；
2:姜，葱白切碎，香菇提前泡发后切片；
3:调料汁：1块南乳，1勺南乳汁，1勺生抽，1小勺老抽，1点盐，1勺白糖，1点胡椒粉，搅拌均匀；

沥干水的鸡肉里倒入料汁搅拌均匀，在放入姜沫，葱白碎，香菇搅拌，然后加入1勺生粉，最后在加入1勺花生油，腌制半小时；
鸡肉均匀平铺盘中，水开后蒸15分钟即可；
开吃～
炖牛排
用料：
2斤牛排
1/2根萝卜
1根胡萝卜
1/2个元葱
若干栗子（削皮）
8个大枣
10个白果
烫牛排料
3片香叶
2大勺清酒
2.5杯水
酱料
10大勺酱油
1个梨
1/2个洋葱
3大勺清酒
4大勺料酒
适量葱花
3瓣蒜
1大勺姜粉
1小勺胡椒
1小勺芝麻
1大勺白糖
2大勺香油
做法：
牛排用凉水浸泡2小时以上，并去除油脂，用刀划几道口
在锅里放入2.5杯水，放入香叶、清酒，稍微煮一下，再用热水冲洗。
用酱料将牛排搅拌均匀，腌制1到2小时，时间越长越入味。
在锅里放入牛排，倒入足够的水，大火烧开，调成中火，继续煮到水煮到剩1/3。将腌制用的酱料，也倒入锅中，一起煮，味道会更好。
牛排炖熟后，加入备菜继续煮至备菜全熟
最后，加入白果、大枣再炖5分钟，即可出锅。
新手芒果慕斯蛋糕六寸
用料：
一个芒果
23克糖
56克牛奶
196克酸奶
2片吉利丁
20克黄油
56克奥利奥饼干
做法：
先把所需材料准备好
奥利奥饼干压碎，黄油隔水融化
融化的黄油加入饼干碎中拌匀压实，放入冰箱冷藏
取两片吉利丁片泡入常温的水中待用
牛奶芒果白糖放入料理机打匀
搅打均匀的芒果奶加入酸奶中，小火加热，放入泡好的吉利丁片搅拌至融化
搅拌均匀的所有材料待温度降至室温，拿出冰箱的饼干碎（这时候就已经凝固在一块了）缓缓倒入模具，放入冰箱冷藏一个小时
不好意思，家里没有蛋糕模，随便用个碗做的，脱模有点丑，味道很好啦
混血海带汤
传说韩国人坐月子过生日都是要喝海带汤的……去汉拿山喝份海带汤20多块哦@_@，自己在家copy一份多简单，够吃5回！
用料：
海带
猪肉
蒜头
做法：
海带泡发好切段，分量自己掌握，爱吃菜的就多些海带，爱喝汤的就少些海带；
猪肉切片，切丝也成，看你好哪口了；
锅内注入半锅水，烧开后下海带，加一勺黄酒、一勺生抽，水再次沸腾后捻小火，让海带煮一会儿，大约10分钟后放入肉片，调适量鸡精、盐、胡椒粉和油，肉片熟了就可以关火了，时间长了肉片就老了；
撒上压好的蒜泥，上桌。
【好这口儿】木瓜炖雪蛤
曾经火爆荧屏的《甄嬛传》，其各妃嫔间的争宠斗狠、精致的小点心、滋补的甜品至今都让我们记忆犹新。“话说那日甄嬛得皇上垂怜，苏公公送了一品红枣雪蛤过去... ...”感谢美食达人CiCi~
用料：
1个木瓜
5g雪蛤
2颗红枣
4片姜
20g椰奶
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
雪蛤用清水浸泡一夜，去杂质，清洗干净，控去水分；
锅内放水、姜片，水烧开后放入雪蛤焯水，去腥；
木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，去掉里面的籽，注意不要把木瓜穿透呦；
把焯好的雪蛤，倒入木瓜中，放入洗好去核的红枣、冰糖，盖上木瓜的盖子，隔水蒸30分钟；
蒸好的木瓜雪蛤，根据个人口味调入椰奶和蜂蜜后即可食用。
自制古法纯藕粉
怀孕早期胃不舒服，想吃点养胃的东西，外面买的又不放心，于是就自己做了。
用料：
6斤藕
做法：
将藕洗干净去皮，切段
将藕磨成泥，并加少许水淘洗
沉淀：静置四小时
把表面清水倒掉，将藕粉包起来晾两个小时
将藕粉切片晒干
蒲菜饺子
淘宝买了蒲菜很鲜嫩，于是拿来包饺子。
用料：
500g蒲菜
500g猪肉糜
1个鸡蛋
做法：
蒲菜洗净切小粒。
猪五花肉去皮剁成泥，加姜末、蛋液、清酒、生抽、盐、糖、麻油打到上劲。混合蒲菜拌匀后馅儿冷藏30分钟。
取出馅儿，包成饺子。
下锅煮。
开屏武昌鱼
随时都能派的上用场的硬菜。
用料：
1条武昌鱼
2勺/适量蒸鱼豉油，盐
少许姜，葱，红辣椒
做法：
处理鱼肉，先切去鱼头鱼尾备用。
切片，鱼肚处大概留1cm左右不切断。
切好的鱼肉放冷水里洗去血水，蒸鱼我从来不放料酒。
摆盘，鱼头放鱼尾上面。
姜片，葱段，红辣椒铺鱼🐠身上，水开后隔水蒸10分钟。
起锅后，把鱼身上的配料夹掉。
放上葱丝，浇热油。
最后沿盘边倒入蒸鱼豉油即可。
豆瓣鱼
很好吃的一道川式鱼
用料：
两斤左右鱼（都可以，我用的鲫鱼）
豆瓣
姜蒜
佐料
淀粉
做法：
鱼用老姜，大葱，料酒，盐码味腌大概一个小时，姜蒜切米待用
锅中放大量油，七成油温下鱼炸定型大概两三分钟
下姜蒜米和豆瓣炒香，下鱼加水烧沸，加入酱油、糖烧大概六分钟左右。起锅前加入一点点醋，淀粉收汁。
起锅后撒上一点葱。
酱烧羊排
宅在家突发奇想用酱烧一个羊排，没想到味道却意外的好！吃了两碗米饭呀～
用料：
适量羊排
2根胡萝卜
2个土豆
少量料酒
少量生抽
少量老抽
少量油
少量盐
少量糖
半根葱
3片姜
2个八角
少量花椒
少量干辣椒
1片白芷
1个草果
1小块桂皮
少量小茴香
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
少量香菜
做法：
准备好新鲜的羊排，切成喜欢的小段。（买的时候直接让老板切好更方便）锅内凉水下羊排，中火煮，水开后再煮五分钟，把羊排里面的脏东西煮出来! 
用筷子在沸水里把煮好的羊排一只一只捞到干净容器中备用。（避开脏脏的末子抖动筷子捞出的羊排会很干净，不用再额外清洗啦）
准备调料包和配菜，我喜欢汤汁很干净，这样能更好的配米饭，哈哈哈，所以就把这些调料都放到料包里，煮完挑出扔掉就ok。配菜的话根据个人口味，我选择了土豆和胡萝卜，切滚刀块即可。
热锅凉油，小火，下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入羊排翻炒均匀，再放一勺黄豆酱、少量料酒，翻炒使羊排均匀裹上酱汁。倒入开水没过羊排，放少量生抽提鲜、老抽调色、白糖和味，最后把调味包放进去，盖上锅盖，调大火汤煮开后转小火慢炖1个小时左右。
煮了一个小时的羊排，很软烂了！把调料包挑出，再根据个人口味撒一些盐调味。（本身酱有咸味，所以盐可以少放一点点，尝着放哦）
调好味道的下入配菜土豆和红萝卜，开大火汤汁煮开后调中火煮至土豆软烂即可～（火越大越收汁，配菜也会吸附多余的油脂，如果喜欢软烂的状态可以多煮一会儿）
忘记拍煮好在锅里的照片啦，我没有煮太长时间，还是保留了土豆的型和适量汤汁的，之前有煮过一次土豆融在汤里的，也很美味！
配米饭，香喷喷～
炖鸡汤
鸡汤营养价值高，补身体最合适。
家里食材比较少，可以再放些枸杞，香菇等。
用料：
1/4只鸡
数片姜
适量盐
6朵香菇
做法：
将鸡切成小块，洗干净后放入砂锅中煮沸。待水开后把鸡块倒出来，洗干净。目的把血块，血水煮出来。
重新加入水，老姜数片，大火煮
大火烧开后改小火慢炖，时间至少1小时，最好2小时，能把鸡汤味道烧出来
把香菇放水里浸泡，软了后放鸡汤里烧，大约炖了一个小时后放锅里。
ps:我的是干香菇，一般香菇洗干净了直接放砂锅里就行
鸡汤烧好后加盐，就可以出锅了
宝宝辅食之营养午餐
用料：
白菜炖土豆胡萝卜
蒜泥茼蒿
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
红糖开花馒头（三种揉捏法）
结合了三种开花的捏法，不同的效果，可以对比看看
用料：
300克面粉
80克红糖
130克牛奶
3克耐高糖酵母
20克水
做法：
牛奶加入红糖煮一下，把红糖煮化后放凉，不喜欢用牛奶的就用水代替
20克水加入酵母化开，酵母一定要用耐高糖的，普通的比较难发起来，夏天用冷水就好，冬天就用温水
红糖水放凉后加入面粉中，搅拌成面絮状，再加入化开的酵母水搅拌均匀
揉成面团后用保鲜膜封住发酵一个小时，现在是夏天，就放在没有空调的地方发酵就好
发酵一个小时的面团，一般一个小时就刚好的，也可以用手指戳孔不回弹即可。
加入少许干面粉揉搓排气，面团揉的越久蒸出来就越松软，所以建议多揉揉
这是第一款式，分成三条长状，三角形叠起，然后揉搓在一起，分成小剂子，不要切，直接用手分
第二款式，按压成圆形，然后先上下捏，再左右捏，再把中间按下去捏合
第三种就直接搓长条后，直接手揪成小剂子
二次醒发10分钟后，锅放水烧开后再放面团蒸，大火蒸20分钟后闷5分钟再开锅
三款蒸后的开花效果，我感觉还是比较喜欢第一款，第二款边角太多，第三款花瓣比较多
奶香冰激凌（无炼乳）
1.虽然封面有点粗糙，但内容是实用的

2.非常时期炼乳很难买到，没有炼乳的小朋友可以试一下这道方子，没准就适合你！

3.这个方子的味道吃起来有点像最近流行的动物奶油

4.没有配图是因为我做好之后才总结的，我会尽量把步骤写的细一点，请谅解！

5.不是很腻，来试试吧！
用料：
2个生蛋黄
25克水
180克稀/淡奶油
40克白糖（尽量选择细腻一点的）
做法：
准备材料
准备2个生蛋黄，与白糖和水混合
装上一步的容器外面套一个盆，里面浇上热水，在热水中打发溶液至粘稠（过程可能会持续一分钟，不要着急，打发至提起打蛋器，液体滴下来的速度较慢即可）大概就这个意思，我的碗是空的。外层没有热水。具体原因上文已经说过了，我是做完之后才总结的。


准备打发淡奶油。打发到八九分就好。大概就是提起打蛋器，有一小尖角就好。
注意！！！千万不要提起来打蛋器之后成直角。这样的话做出来的冰激凌会硬。
最后把1/3的淡奶油先放入蛋黄液体中，均匀搅拌无到无颗粒后，在全部加进搅拌，直至无颗粒。
最后把它放在一个容器中，用保鲜膜封上。不要用它自带的盖子！这样冻的会很慢。大概两三个小时就可以了
超级简单淡奶油版全蛋蛋挞
用料：
8克炼乳
20克糖粉
1个鸡蛋
100克牛奶
100克淡奶油
做法：
准备材料
鸡蛋打散加糖加奶
倒入淡奶油炼乳
打散打散
过滤两次 口感细腻
倒入蛋挞皮 8分满 无需解冻 预热2分钟200度  放进去200度 25分钟~30分钟后面几分钟观察一下 别糊了
美滋滋
干煸土豆芹条
这恐怕是我比较早学会的一道爱吃的菜了,十几年前刚去长野留学的时候就会了。每次做这道菜心情都很好，又能吃到爱吃的土豆又能吃到高纤维的芹菜，也是现在我家最家常滴家常菜，没有之一。

用料：
老干妈辣酱
2个土豆
半棵芹菜
干辣椒
花椒
葱
料酒
豆豉
做法：
土豆去皮洗净，切成一字粗条，放入清水中洗净淀粉；芹菜切成同等粗细粗条。
锅中放宽油烧至六成热，投入土豆条炸制呈金黄色，捞出沥干油分。(或者拿热水煮至7分熟也可。)
锅内留少许油，下干辣椒、花椒,豆豉,老干妈辣酱炸香，倒入土豆条，芹菜条，加料酒、盐,鸡精一起煸至干香入味后盛出即可。
千丝万缕面线虾
自家菇凉吃了一次 爱吃 就自己鼓捣做一做 这是第一次做的图
用料：
若干虾
若干油
少许盐
若干淀粉
少许料酒
若干蛋清
若干粉丝或细面条
做法：
北极虾最好  家里只有基围虾  去皮 去掉虾头 除虾线备用
用温水将粉丝泡软
料酒➕盐 把收拾好的虾腌制10分钟
沸水焯粉丝至七八成熟
依次将虾裹上蛋清 生粉
用粉丝或者细面条把虾层层缠紧
第一次做 匆匆忙忙的 有点丑
将油烧热至八成 中小火炸
炸至两面金黄即可出锅摆盘 可涂抹番茄酱吃哦
黑胡椒牛肉土豆丁
用料：
1块牛排
1个土豆
适量黑胡椒酱
做法：
先将土豆、牛排切成小块
先煮土豆丁，水煮开
煮开后，捞出土豆丁，尽量把水沥干
锅中倒入油，炸土豆丁
将土豆丁炸制四面金黄即可，炸好后，可以将多余的油倒出
在锅中剩适量的油，倒入牛肉丁，翻炒，再倒入适量的黑胡椒酱，翻炒即可
装盘，完工。
枸杞叶咸蛋汤
天气闷热容易上火，枸杞叶有清肝明目之作用，所以可以经常做来吃。
用料：
适量枸杞
2个咸蛋
适量油
适量盐
做法：
把嫩叶洗干净
咸蛋打入碗中，待用
上菜
玛格丽特饼干
都说一入烘焙是坑，越陷越深。只想变着法来捣腾，看着家人吃的香香心满意足啊！
用料：
克玉米淀粉      100
克黄油              90
克低筋面粉      100
克糖粉             50
克盐                 1
 个熟蛋黄          2
做法：
黄油室温软化好，鸡蛋冷水下锅煮熟冷却取蛋黄。玉米淀粉和低粉称好混合
黄油加入糖粉和盐用打蛋器打到溶化颜色偏淡黄色便好(发现用底小碗深的容器打发很省时省力)
蛋黄用勺子压扁过筛用勺子搅拌均匀(蛋黄要熟透，过筛才会干爽好通过)
翻拌均匀后加入混合的低粉和玉米淀粉，(面粉也要过筛后加入)
拌匀后用手揉成光滑的面团，这个过程耐烦点也要个十来分钟
烤盘垫上油纸，取点面团一个个搓成比汤圆小点的圆球，前后左右留点空隙
用拇指按压中间下去出现裂纹即可，烤箱165度预热7~10分，上下火烤20来分钟，‘
后面几分要观察上色情况，淡淡的嫩黄色最好，香甜酥脆
冷却后立刻用玻璃瓶装起慢慢品尝，此方子差不多做40个小饼。里面也可加入黑芝麻
幸福水果
一直都喜欢吃甜品，所以无论在哪都有一口小炖锅～之前一直都是炖点银耳莲子之类的。最近回到家里买了很多水果，就想怎么不把水果一起炖了呢？炖完后果真是甜到心底，满满的幸福感啊～
用料：
适量片糖
一朵银耳
15个金桔
一个苹果
一个梨子
9颗红枣
一小把葡萄干
一小把枸杞
做法：
提前把银耳泡发。我是头天晚上泡的，泡发的银耳，去尾巴，撕碎，放入锅中开始煮～
把金桔拿盐水泡十五分钟，洗干净，对半切开，用牙签去掉里面的籽～最好别从竖着切，我开始就竖着切，发现有些籽躲里面，不好去出来～
待银耳炖开放入金桔一起炖～
然后将梨子洗干净，切成小块。待金桔煮软后，放入。水果最好是边切边放以免氧化掉，颜色就不好看了～
把苹果洗干净切块。待梨子稍软时，把苹果和片糖放入。片糖可用冰糖和红糖代替～
待水果们都煮软后放入红枣，葡萄干和枸杞～因为我不喜欢吃软趴趴的红枣，葡萄干也不喜欢煮的很胀再吃，所以我是最后放进去焖了一会。如果喜欢软一点，红枣可以和苹果放入～
美味的水果炖品正式出锅啦～
果仁洋葱拌
用料：
半个洋葱
适量花生米
适量圣女果
一大勺蚝油
一大勺甜醋
做法：
洋葱切丁，西红柿对半切开！
花生米提前炒熟！
把所有食材和调料拌均匀，确保每一粒食材都能包裹上酱汁，倒一杯啤酒🍺，很享受！
糙米粉面包-无麸质
用料：
124克糙米粉
128克玉米淀粉
124克木薯淀粉
1-1/2茶匙盐
1茶匙泡打粉
3个鸡蛋
1茶匙醋
60克黄油/油
250克温水
15克糖
7克酵母
18x8cm模具，可选用其它合适的模具
做法：
19x8cm 模具                                                                        干粉材料 
糙米粉，玉米淀粉，木薯淀粉，盐，泡打粉

液体材料
3个蛋室温，1 tsb 醋，60g黄油室温软化

酵母混合
250ml 温水 ，2 tbsp 糖，酵母 2+1/4 tsb
                              
做法：
       1. 混合所有干性材料，搅拌均匀
       2. 温水里加糖，酵母，静置5分钟发酵
       3. 黄油，鸡蛋，醋在盆中混合，用电动搅
          拌器打均匀，倒入粉中
       4. 用搅拌器搅拌粉和蛋液成絮状
       5. 加入发酵好的酵母水在粉中，继续搅拌
           直至顺滑细腻，先低速再中速
       6. 倒入抹油的模具中，封保鲜膜发酵40分
       7. 发酵起来去掉保鲜膜再发酵几分钟
       8. 放入预热好的烤箱 170度 烤45分钟，最后
           15分钟时，面包上盖一张锡纸防止上色过重
依自家烤箱温度适当调整时间

无麸质面包凉了之后会变硬 ，下次食用时可烤几分钟
双色布朗尼蛋糕🍰～芝士巧克力的黑白之恋
全家人都不喜欢吃蛋糕
可是过生日少了蛋糕又好像少了点什么
学习了个方子觉得挺实用
方子是6寸的
自己等比缩放弄了个4寸的
孩子过生日挺好
随便找个小汽车放上面（后面有图）
独特、高颜、孩子又开心、蛋糕一顿饭又能吃完
省了动辄2-3百的订蛋糕钱
挺好
以下数据适用于6寸6寸的
比较对不起的是
没觉得效果这么好
所以没有步步拍照
以后再做再补图吧
用料：
下层部分：
30克黄油
50克黑巧克力（这次是好时的豆豆）
1个鸡蛋
40克酸奶（原味）
40克糖
50克中筋（普通）面粉
1克泡打粉
上层部分：
250克奶油奶酪
30克糖
1个鸡蛋
60克酸奶（原味）
做法：
1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、先做下层巧克力层，一个鸡蛋先打发。                                                                 3、另拿一个碗，黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。                                                   4、把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀，继续加入打发鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
5、筛入面粉、打泡粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊，混合好后停10分钟，让打泡粉发挥作用。                                             6、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
7、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。                                                                           8、首先打发一个鸡蛋。                                          9、然后另用容器将奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。                                                        10、加入打发鸡蛋，用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。                                                              11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。                                                                               12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。

13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。                                                                          14、把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
15、刚烤出来中间会微鼓，放凉后会下降一些的。                                                                             16、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
17、我做给孩子的，顺手放了一个玩具车，也是高兴极了。唯一欠缺的应该是脱模后的外缘整形，如果追求完美的可以做个饼干围边，丝带🎀缠绕都可，我是自家吃也就么那么多讲究了。
内外兼修，值得一试。
安吉拉厨房👩🏻‍🍳小米锅巴
这几天一直自己做麻辣烫，吃麻辣烫的时候加点小麻花，或者锅巴泡一泡真的特别棒，所以今天我来自制小米锅巴咯。
用料：
200克小米
适量面粉
少量淀粉
1个鸡蛋
少量盐
少量五香粉
做法：
小米泡一晚
泡一夜的小米倒掉水，剩下一点点点点水也没有关系，加入1个鸡蛋，适量盐，五香粉
搅拌均匀会是这样有些水的，方便后面和面
加入适量面粉，再加一些淀粉，这样锅巴更脆
和面并醒半小时
擀成2毫米厚的面皮
切成小块，要不要用叉子扎小孔都可以，炸出来没有区别的
强烈建议多撒一些面粉，这样面皮不会粘台面
油要多倒一些，烧到7成热，然后转中火炸锅巴，还生着的锅巴下锅会有明显的油花泡泡，并且能够听到滋滋的声音哦
待没有什么油花泡泡了，并且锅巴微黄了就可以出锅
手揉003➡️肠仔包
童年味道！而且有香肠的🍞总不会太难吃，哈哈！
用料：
200克高筋面粉
15克糖
2克盐
7克酵母
110克牛奶
1个鸡蛋
15克黄油
3根火腿肠
做法：
黄油以外的所有的食材all in。由于不同的面粉吸水程度有差异，所以这一步也可以不加牛奶，揉面的时候根据面粉的吸水程度分次加牛奶。
这个面团比较湿，粘手预警！记得戴手套，或者用硅胶铲辅助揉面。揉成比较粗糙易破的初级手套膜即可。
加入黄油继续揉面，让面团充分吸收黄油。
案板上撒干粉，转移面团到案板。像搓衣服一样送出去再收回来，反复揉面。
揉成较薄且比较稳定的手套膜。
室温发酵1小时，发酵后的面团是发酵前的两倍大。
面团排气，6等份。每个小面团拉光面滚圆。静置松弛30分钟。
开始整形：取一个小面团整理成倒三角形。
擀成近似梯形，将梯形的短扁分成8小条。
梯形较长一边放一根香肠，卷起。这个配方可以做6个面包，我的火腿肠比较粗，所以对半切了下。大家根据自己的喜好调整吧～
将每小条拉长，尾端包到面包底部，并将底部捏紧。
整形好的面包二次发酵，室温发酵30分钟。左上角小胖子是短边和长边调换方向卷的失败品，害，丑胖丑胖。
发酵好后表面薄涂一层全蛋液。
烤箱190摄氏度，烤13分钟。
完成啦！
凉拌老豆腐
小时候豆腐的品种没那么多，吃的最多的就这个老豆腐，后来豆腐的品种越来越多做法也越来越多，但是最喜欢的还是这种
用料：
1块老豆腐
1勺生抽
三分之一勺盐
半勺麻油
三分之一勺藤椒油
半勺醋
五瓣（这个纯属自己喜欢吃）蒜头
最好还能放点葱花和黑芝麻我是因为家里没有
做法：
老豆腐用手捏碎，不要捏太碎
放入蒜末
一勺生抽
三分一勺藤椒油
半勺麻油
半勺醋
适量盐
搅拌均匀装盘，因为比较喜欢吃辣放了一点点剁椒碎
原味牛油蛋糕
用料：
400克低筋面粉
400克黄油
400克全蛋液
320克细砂糖
1克海盐
15克细砂糖（表面刷）
30克清水（表面刷）
做法：
原味牛油蛋糕：低筋面粉 400克，黄油 400克，细砂糖 320克，全蛋液 400克，海盐 1克，表面刷：细砂糖15克，清水 30克。这里是两个牛油蛋糕的量，首先将400克黄油室温软化并用打蛋器打发，分次放入320克细砂糖打发至蓬松，颜色变白。加入1克现磨海盐搅拌均匀，分次加入打匀的400克鸡蛋液，每次加入都要等前一次完全融合再加，防止油水分离，加完所有的蛋液后并且搅拌至黄油糊平滑成乳膏状。将400克低粉过筛后加入黄油糊中，用打蛋器低速打几下，不要打过头，然后再用刮刀轻轻翻拌均匀，模具里垫一张油纸以便脱模，也可以抹一些黄油，这样就不用垫纸了。把面糊倒入模具七分满，烤箱预热175度，中层烘烤至出硬皮后差不多二十分钟吧，拿出来蛋糕中间划一刀，辅助膨胀裂缝，然后继续烤，总共四十分钟左右，到时间后可以拿一根牙签戳一下，没有湿面粉即可，基本上裂口处上色就差不多了。怕烤糊也可以盖上锡纸，烤制时候将水和糖混合搅拌至糖融化，烤完后的蛋糕稍凉后脱膜，将糖水反复刷上去，全部刷完为止。完全冷却后用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏两天再吃，口感更佳！
青柠雪碧夏日特饮！喝完透心凉！
有什么是可以让你大夏天发出“啊～” ​​​​，莫过于就是青柠+冰雪碧+很多很多冰了！
用料：
1罐雪碧
一小撮盐
3片青柠
1个青桔
做法：
先把青柠檬切片，青桔对半切，加一点盐，之后就可以锤了。
加冰加雪碧就可以开喝！爽～～
红烧鳊鱼
用料：
鳊鱼
油
料酒
盐
老抽
姜
葱
糖
醋
蚝油
干红辣椒
做法：
鳊鱼一条，去内脏、刮干净鱼鳞，在脊背部划5刀，尾部划x
热锅冷油，煎鱼，双面煎，炒干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油
放葱、姜、料酒、老抽、糖、醋、蚝油，加2矿泉水，漫过鱼身，转小火炖5分钟

大火收汁，盛盘。（可以把葱姜拣出来，忙着拍照没拣）
茶叶蛋简易好吃做法
用料：
10个鸡蛋
一撮茶叶
3勺盐
花椒面少许花椒
少许润色酱油
做法：
先将鸡蛋洗净，煮好。冷水放入15分钟左右。取出鸡蛋
将鸡蛋剥皮，在剥好的鸡蛋外表用小刀划四道竖条，别太深也别太浅。
重新接一锅净水，将鸡蛋放入，再放入茶叶，酱油，盐，花椒，喜欢糖的可以放少许糖。再煮15分钟。之后就可以吃了。
如果要留着之后吃，则要捞出鸡蛋盛入盆中，将煮蛋的汤倒进盆中腌制，食用时更佳。
有果粒的菠萝黄瓜雪梨汁
喜欢果汁加果粒，就像喜欢奶茶加珍珠，，，简单的果汁也可以嚼起来
用料：
果汁：
一大个梨子
半个菠萝
一个猕猴桃
半根土黄瓜
果粒：
十颗树莓
一个芒果
做法：
切好要榨汁的水果，比例也可按喜好调整，放入原汁机榨汁
树莓手掰颗粒，芒果切成小颗粒，放入果汁杯备用
果汁加果粒，OK哒！
凉拌手撕圆白菜
还是凉拌菜！手撕圆白菜口感好且营养不流失因为手撕的白菜是从细胞的缝隙中撕开的，刀切的话就很容易把细胞切碎营养和水分也会流失一部分！凉拌菜怎么凉拌完全是根据个人的喜好来决定，想吃什么口味可以随意来呵呵喜欢就是硬道理！
用料：
辣椒碎
圆白菜
香菜
小红辣椒
花椒粒
八角
盐
白糖
味精
做法：
将花椒粒，八角，辣椒碎炸成混合油，圆白菜洗干净
用手将圆白菜撕成小块
锅里水烧到响边就关掉火，将白菜倒入水中烫1分钟后捞起，这样的圆白菜口感很嫩
捞起的圆白菜过凉水，把水分一定要控干
将佐料倒入圆白菜中，用筷子挑拌均匀即可
香辣蟹
香辣蟹调料属川菜菜系，是用海蟹、河蟹等辅以香辣蟹调味酱料、葱、姜等制成的极鲜佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。 

香辣蟹调味酱料，使用秘制配方，口味独特。以鲜香麻辣为主，根据不同地区的口味配制，轻微的麻辣，这样的口味再合适不过了……

用料：
100g香辣蟹调味酱料
1000g梭子蟹
300g植物食用油（炸蟹要用）
1只鸡蛋
适量面粉
7～10个干辣椒
1个新鲜青椒（为了好看）
适量盐、料酒
适量葱、姜、蒜
四分之一个洋葱
200g高汤（可用水）
做法：
准备材料：
1：食用油
2：香辣蟹调味酱料
3：把蟹用牙刷清洗干净，打开蟹壳，去除鳃，把蟹砍成二块或四块
4：准备好面粉，把鸡蛋打允，蟹肉比较松，为了锁住蟹肉，需要沾一些蛋液裹一层面粉
5：依次把所有露出的蟹肉部分沾一些蛋液裹一层面粉，
6：准备一口锅，加入300g食用油，油开后，一块一块的把裹上蛋液面粉的蟹放进油锅，（记住：裹蛋液面粉的一头先入油），过油炸成金黄色即可（不可炸老了）
7：把炸好的蟹从油锅中取出，打起一些油，锅内剩一些油即可（想吃小火锅的可以多留些油）
8：加入香辣蟹酱料、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜一起煸炒出香味。
9：加入洋葱、炸好的蟹，翻炒一下，加入料酒少许、盐少许、最后加高汤或水，盖好锅盖，多煮一会，最后加入适量的耗油，收干水分，OK了。。。美味挡不住。。。开吃喽。。呵呵。。简简单单的居家美食。。。。
电饭煲煲可乐鸡翅～哇咔咔～
简单可口～
用料：
鸡翅8-9只～
可乐
花椒
八角
酱油
盐
葱姜蒜
做法：
鸡翅解冻洗净，用刀划几个口子以便入味儿～
将鸡翅放入碗中，加适量酱油（以能完全上色为准）、盐、八角花椒、葱段、蒜（切片）、姜片、用手搅拌均匀～放在一边腌制俩钟头儿～
将腌制好的鸡翅倒入电饭煲、加可乐（以没过鸡翅的量为准）、关上盖子按煮饭键就OK啦～
煮的过程中要隔一段时间翻一下鸡翅以免粘锅底，可以放些香菇、西兰花一起～好香嗒～
可乐煮干的时候就可以出锅啦～盘底用生菜点缀，在加些香菜～香香嗒～
烤茄子沙拉
上礼拜和朋友们去吃了一家素食餐厅，被惊艳到，里面的素菜如某位朋友所说，“很实在啊”，因为就是素菜的模样，而不是国内那种做成荤菜的样子……兔牙哥和我都特别喜欢其中一道烤茄子南瓜沙拉，非常爽口，让我俩都念念不忘。其它的菜也都非常好吃，包括甜点（太符合中国人能接受的甜度了！），但由于我做茄子一般都不怎么好吃，所以回来以后就想着，我该怎么炮制呢呢呢？
找了一个食谱，口味上来说比较接近，蒜香、酸香、孜然香都有了，但吃完了才回过神来好像我在店里吃到的还有点点辣味，下次做可以把paprika红椒粉换成辣椒粉。
摘改自The Kitchn之Roasted Eggplant Salad with Smoked Almonds & Goat Cheese，3-4人份。http://www.thekitchn.com/recipe-roasted-eggplant-salad-with-smoked-almonds-goat-cheese-164756
用料：
1 颗（我买的是普通西式胖茄子~如果是中国长茄，大概2-3根）茄子
适量盐
1-2 颗土豆
1/6 cup菜油/橄榄油
2 tbs（原食谱用的是果醋cider vinegar，我觉得黑醋balsamic也会很好，但我家都没……我是用普通白醋和镇江香醋各一勺调的T.T）醋
1/2 tbs枫糖浆/蜂蜜
1 tsp红椒粉/辣椒粉
1/2 tsp孜然
2 瓣，切末蒜
1 tbs柠檬汁
1/2 tbs生抽
少许细葱
做法：
茄子切大概麻将大小的块，撒盐拌匀，静置出水
土豆切片，待用
等茄子出水时，混合油、醋、枫糖浆、红椒粉、孜然、蒜末，制成腌料
稍微挤一挤茄子，去除多余水分，加进腌料里
土豆撒盐，也拌入腌料，混合均匀
烤箱预热400°F，烤盘上铺铝箔纸，将土豆茄子平铺开，烤40分钟左右，中间翻1-2次，确保不要烤焦啦
拌匀柠檬汁和生抽，放入烤好的茄子土豆，拌匀撒好葱花即可
蔓越梅重芝士蛋糕
六寸圆模的芝士蛋糕
用料：
230g奶油奶酪
300g酸奶
一只鸡蛋
85g糖
30g玉米淀粉
15g蔓越梅
40g曲奇饼
20g黄油
做法：
饼底：先把黄油加热融化备用，把饼干捏碎后放到黄油里搅拌（模具里加上黄油纸）均匀的铺在模具底部压实压平，放冰箱里冷藏
奶油奶酪放在室温变软融化后，用刮刀搅拌至顺滑
再依次加入酸奶，全蛋，糖，搅拌均匀后加入玉米淀粉搞拌至无粒顺滑
烤箱先180度预热。在这个时候我们可以把蛋糕浆倒入模里，加入时先倒一半的分量，这时我们就可以把切好的蔓越梅粒放在中间，然后用刮刀慢慢的把蛋糕浆倒在上面（记住噢倒入蛋糕浆不能太心急不然用力过猛就容易把蔓越梅打散出来的买相就没那么好看啦）用锡纸包着模具放入烤箱
配方是不用水浴的直接烤
烤箱转为175度45分钟，OK后，可以转200度烤3分钟上色
出炉放凉后，冰上四个小时口感更好
蛋挞（港式）
用料：
皮（15个）
12克蛋液
90克黄油
170克低筋面粉
8克牛奶
40克细砂糖
1克盐
蛋挞液
3个鸡蛋
300克牛奶
45克糖
做法：
牛奶＋糖加热至糖融化
打散鸡蛋，加入牛奶搅拌均匀，过筛几次，冷藏一小时以上
黄油＋糖＋盐，打发
＋蛋液，拌匀。＋牛奶，拌匀
+低筋粉，成团，冷藏1小时
入模具，加蛋挞液，烤箱预热375f，40min
蒜香茄子
用料：
2~3个茄子
1个大蒜
1根葱
2勺辣椒油
适量盐
适量生抽
适量味精
做法：
大蒜去皮洗净后剁成末，葱洗净切成葱花
茄子去蒂洗净，入清水锅中煮熟（也可以蒸屉蒸熟）后，稍凉后撕成小条码去盘中
锅中入油待热，下一半分量的蒜末炒到变成金黄色，放入剩余的蒜末炒匀，倒入适量生抽，少许盐，2勺辣椒油，味精调味
将炒好的调料均匀浇在茄子上，撒上葱花即可
柴火鸡的味道
鸡是家喻户晓都喜欢的一道菜，尤其是土鸡那更是人们所向往的食物。它醇香味美，含各种铁磷钙镁，有极丰富的维生素和矿物质，更是一道能量佳品，深受大家喜爱。
用料：
半只土鸡
100克干香菇
7片生姜
3勺生抽
做法：
把土鸡洗净沥干水，剁成一块一块，放3小勺生抽加1小勺盐拌匀，腌40分钟左右。
把干香菇放入温水中，加1小勺白糖浸泡10分钟，然后清洗干净。
把锅烧热，放小点油，加生姜，再把鸡肉倒下去翻炒2分钟。然后倒入香菇翻炒。
一共大约5分钟左右，加入适量纯净水，水没过鸡肉刚好。盖上锅盖煮开，然后把火开至最小煮20分钟。
小火煮20分钟后，打开盖放适量盐，再盖上锅盖继续小火煮10分钟即可。就这样，一锅鲜美原味香喷的干香菇土鸡就做好了，吃起来不硬也不烂，醇香醇香的，真的跟柴火鸡味道一样，好吃得不得了哩。
山药鸡蛋饼
用料：
2根铁棍山药
1克盐
2个鸡蛋
做法：
山药用刀拍碎起胶
打入2个鸡蛋搅匀放入盐搅匀后加入山药打均匀
用电饼铛加热后，扫薄薄一层油，一勺一个小饼两面金黄翻面
猪柳蛋麦满分#复刻M记经典早餐
室友吃M记最爱三样：猪柳蛋麦满分、香辣鸡腿堡、香骨鸡腿，趁着520💋这一天给他做个元气满满的早餐作为继续吧～麦满分我是昨天做好的，今天复烤一下，夹上自己做的猪扒和煎蛋，室友说不输M记出品✌我们俩还无聊到粗略计算了一下成本，自己做的猪柳蛋麦满分真是超值了😂价格还是其次，室友吃得开心我就无敌满足咯～
用料：
250克高筋面粉
160克水
5克糖
5克盐
5克油
适量玉米粉
2.5克酵母
做法：
除了油以外的所有材料混合均匀揉成团，然后加入玉米油继续揉一会（揉面手法跟做吐司是一样的，但只要揉出粗膜就行，不要求手套膜），揉成团发酵一小时。
这是发酵好的面团😊
利用折叠、按压等手法给面团排气，然后均分成6个小面团，盖保鲜膜醒发15分钟。
这就是排气的手法（麦满分水量比较大，所以面团会粘手不好操作，可以借助刮板来帮忙。）
醒发好以后逐个面团再次进行排气，手法是一样的哈～真的很黏，不过不要怕麻烦，只有这样出来的口感才会最好，加油加油(ง •̀_•́)ง
排气后重新整理成团，揉圆，稍微按扁一些，然后均匀的裹上一成玉米粉（麦满分的口感是外脆里软，带点嚼劲，这个玉米粉就是让外皮香脆的重点了～）
放到汉堡模具里面进行二次发酵，我还是放到烤箱里面常温发酵（我用的是不沾的模具，没有抹油。）
麦满分跟汉堡胚的外形不一样，属于是扁平的，所以在模具上压了个烤盘定型。
大约45分钟就发酵满膜了，拿出来放一会，然后开180℃预热烤箱。
全程180℃烤20分钟就熟（我的烤盘底部是波浪状的，所以有印子，请忽略～😂）
来一张正面的特写😁
再来一张侧面的特写😁
不需要用刀切，像这样用叉子在中间均匀而密集的叉一圈就可以把麦满分一分为二了。（放凉以后装袋，放冰箱冷冻保存，可以放很久哦～）
来一张切面的特写，不是像汉堡那样嗯松软口感哦，是那种带点嚼劲的，越吃越香啦～
第二天拿出来退冰，两面喷点水后，不用预热，直接放入烤箱烤5分钟左右（具体时间自己把握哈～各家烤箱脾气不一样嘛），复烤后的颜色更美腻了😋
煎猪扒
肉饼做法：200克梅头肉剁成肉糜，加适量生抽、老抽、生粉、耗油和黑胡椒粉搅拌均匀，半个洋葱切碎后放锅里面加适量盐煸炒出香味，然后加到肉里面搅拌均匀。手上抹点清水，抓起一团肉揉成团再按压成饼状，每个肉饼用油纸隔开，像图片上这样装袋冷冻保存即可，我一共做了六块。
煎蛋🍳
麦满分上抹一层沙拉酱
放肉饼➕抹一层番茄酱🍅
放鸡蛋➕抹一层沙拉酱（我家没有灵魂芝士片，所以就没放，有的话方一片在肉饼和鸡蛋中间，味道就更好了）
铛铛铛铛～一份猪柳蛋麦满分就完成啦😋
配上一杯香浓的豆浆（营养丰富哦～放了黄豆红豆花生红枣燕麦，不用加糖就已经很香甜了）
东北式儿的 鲍鱼炖茄子土豆
在外吃饭，很喜欢吃这道菜，按照饭店的口味，摸索着做，哈哈，感觉味道还可以哈，尤其是汤特别好喝
用料：
有钱放大的没钱放小的鲍鱼
随意五花肉
1只茄子
2个土豆
4段葱段
4片姜片
做法：
鲍鱼收拾干净，用小刀把整只鲍鱼从壳上剥下来，去除内脏，周围黑色用流水冲掉，留下嫩白的鲍鱼肉
土豆用家里的汤匙挖成小块儿，茄子用手撕成小块儿（用刀切茄子容易生锈）
鲍鱼用小刀片成薄片，个人觉得这样更能入味
五花肉切成片用料酒和酱油腌制
锅里放油，放葱段 姜片翻炒两下，放入五花肉煸炒，炒出肉的香味后，再依次放入土豆翻炒，放入茄子翻炒，然后放入开水至抹过茄子土豆，大火开锅，转改中火炖，大约土豆用菜勺轻轻一挖就开的状态，开始放盐放味精，这时才开始放入鲍鱼，大约再炖3分钟，OK出锅，那就开始造吧
番茄炒猪腰子
第一次自己煮猪腰，味道很好！！
用料：
小半勺料酒
姜三片
葱蒜香菜些许
番茄一个
猪腰一个
做法：
把猪腰分成两半，在光滑面打花刀，像切鱿鱼一样
煮沸水，加入料酒和姜，再放入切好的猪腰，大概三十秒可以捞起来，过清水
热油锅，放入蒜和姜，再放入猪腰爆炒，大概一分钟后加入番茄，盖上盖，放入葱和香菜，放酱油和盐就可以出锅了！
椒麻凉拌豆干
【椒麻凉拌豆干】这道凉拌豆腐干虽然做法看起来比较容易，但是要做的色香味具全还是要下一翻功夫的哟。
用料：
100g豆干
1个甜椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
20秒出锅的酱爆牛肉拼猪腰
家里有猪腰和牛肉，老公都想吃，那就来个酱爆双拼吧😏
这道菜的关键在于大火爆炒，翻炒时间总共不能超过20秒！😁大厨教的，火候很重要。
用料：
2个猪腰
200克牛肉
1个洋葱
腌肉料（牛肉）
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
2勺花生油
腌肉料（猪腰）
2勺料酒
1勺生抽
1勺芝麻油
爆炒酱配料
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺料酒
1勺白糖
1勺十三香
1勺蚝油
5个干辣椒
1勺蒜末
做法：
牛肉切薄片，加入腌肉料，抓均匀。
猪腰去掉骚子，打上花刀，切成跟牛肉大小，加入腌肉料，抓均匀。

为什么猪腰需要放两勺料酒？
因为它的骚味比较重，料酒能很好地素骚味。

牛肉的腌料里，可以选淀粉或者鸡蛋清，个人更喜欢淀粉的黏黏口感，所以我都用淀粉，如果你喜欢鸡蛋清，可以把淀粉换成蛋清。

腌制要20分钟以上，我一般提前一晚腌制。
洋葱切长块，大蒜切碎，干辣椒洗干净。
爆炒料一定要提前调好。
甜面酱有老抽的成分，所以加了甜面酱可以很好的上色，不需要再加老抽了。
黄豆酱主要是咸味来源，可以用其他的咸味酱代替，比如干黄酱，生抽等。
料酒增香。
白糖提鲜。
十三香增香。
蚝油加强鲜味。
加点水，调和均匀。
热锅，放稍微多点油，大火把猪腰和牛肉过一下油，注意划散一下，不要黏连了。
炒到7到8成熟，捞出。
这个过程约10秒。
洗锅，爆香大蒜。
加入干辣椒和洋葱，炒香。
倒入酱汁，把洋葱翻炒到你喜欢的成熟度，喜欢软的，炒久一点，喜欢生的，炒几下就可以了。
洋葱炒得差不多了，加入牛肉和猪腰，快速翻炒10秒，让它们裹上一层酱汁即可出锅。
这是绝对的下饭菜，超级好吃！
猪腰爽脆。
牛肉滑嫩，不老不柴。
姜炒牛肉丝
家乡味道
用料：
200克牛肉
1根红萝卜
1只洋葱
若干姜
2勺料酒
1勺生抽
1勺鸡精
1克盐
若干红辣椒
若干蒜叶
1勺老抽
做法：
各辅料洗净切好备用
牛肉切丝备用
油锅热好依次放入辣椒、少部分姜丝、牛肉爆炒
带牛肉爆炒后依次放入洋葱、胡萝卜丝
最后放入蒜叶、收汁起锅
止咳润肺冰糖柠檬膏
冬天时嗓子比较干，想起小时候妈妈做的咸柑橘柠檬，于是一早去市场，看到摆摊自种的柠檬，挑了好几个。打算做一些冰糖柠檬膏，剩下的放在卧室当天然熏香。
用料：
4个柠檬
200克冰糖
做法：
去市场买了几个柠檬，香味浓郁，感觉比有些超市卖的新鲜。
柠檬洗净，用盐搓一下外皮。
切片，去核。
加入冰糖，冰糖融化后转小火熬制。柠檬和冰糖比例大概1：1，熬煮至柠檬成膏，不易滴落。
晾凉后装入无水无油的密封罐中，放冰箱可以吃1～2年。平时用来泡水、煮肉都可以。
自制甜蜜蜜的红豆沙
熬了甜蜜蜜的红豆沙，外面买的豆沙颜色很深，且太甜了，自己熬的就可以很好的控制糖分，300g红豆可以熬出来快两斤的红豆沙。
用料：
300克红豆
100克冰糖
40克玉米油
做法：
将红豆洗干净泡在水里过夜备用，我用的高压锅煮饭键把红豆煮熟，比蒸米饭时候的水量多一点点。
把煮熟的红豆倒入破壁机，加适量清水（只要破壁机可以搅动即可）
打好是这样的
倒入不粘锅里，加入冰糖小火不停的翻炒，等冰糖化掉后加入40g玉米油继续翻炒，抹面包的话就炒到有纹路就可以了，如果是做糕点就需要炒到不粘锅铲成一团为止。
炒好后晾凉装起来放冰箱保存
用来抹面包
抹了个花花豆沙面包
苔条花生
仅1勺油 10min ，想吃现做，只需做好关键的3步

宝宝的零食，爸爸的下酒菜，我的追剧好搭档……
用料：
100g红皮花生
1汤勺约20g油
0.5茶匙约2.5g盐
2片海苔
做法：
花生：清洗后，必须弄干，很干，非常干（关键点1）
海苔：剪碎
冷锅冷油（关键点2）加入花生一起，不停匀速轻柔翻炒（关键点3）
我用了160° 10min （供参考）
如图真的只要一勺油

剩余1min的时候，加入海苔和盐
出锅已经很脆，冷却更好吃
毛豆炒鸡丁
用料：
150克（切丁）鸡腿肉
200克毛豆米
1根（切丁）胡萝卜
半个（切丁）青椒
4-5克盐
5克耗油
5克生抽
3克老抽
3克淀粉
5克料酒
30克油
2克姜丝
做法：
将150克鸡腿肉切丁，放点姜丝、2克盐、5克耗油、5克生抽、3克老抽、3克淀粉、5克料酒，用手抓捏均匀，放在旁边腌制10分钟
主锅倒入15克油和腌好的鸡腿肉，设置2分钟/V/小勺反转
盛出备用
主锅里再加入15克油、200克毛豆米，设置4分钟/V/小勺反转
加入切好的胡萝卜丁，设置6分钟/V/小勺反转
还剩4分钟的时候打开量杯盖，放入切好的青椒丁，继续盖上量杯盖
还剩2分钟的时候按下暂停键，打开锅盖，倒入炒好的鸡腿丁和少许盐（大概2-3克，根据自家口味调整），继续烧
音乐响起，可以吃啦
泡泡浴蛋糕
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用料：
6个鸡蛋
70克细砂糖
50克玉米油
84克牛奶
100克低粉
450克淡奶油
适量红肉火龙果
40克糖入淡奶油
做法：
70克细砂糖分次加入6个蛋白里，打发至蛋头提起呈小弯勾
蛋黄，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，无颗粒
蛋白分次与蛋黄糊拌匀成有光泽的蛋糕糊，入中空模，拇指压着烟囱，提起模具震掉气泡。入预热好的烤箱175度40分钟
出炉后倒扣，晾晒脱模。分四层，用其中三层
蛋糕块上涂上巧克力酱，放上水果，第二层也如此，第三块蛋糕涂巧克力酱，酱朝下盖在第二层上。
300克淡奶油加3克细砂糖打发
抹在蛋糕上，留一小部分做泡泡
火龙果肉在滤网上，下面承个碗，用勺子压烂果果，滤出果汁
果汁滴在150g淡奶油里，加10克糖打发，不够色可逐量再加
装入裱花袋，用小圆嘴，上下移动裱在蛋糕上
娃娃身体用保鲜膜包好，坐在蛋糕中间，挤上奶油后，还是用小圆嘴，换白奶油挤上泡泡
白老师的炒茄子
白老师家常菜 S1 E11

万能酱油应用篇
用料：
2/3烧酒杯万能酱油
一烧酒杯大葱
半烧酒杯食用油
一泡面碗茄子
一根青椒
做法：
取大葱葱白切薄片 一根茄子切半后切薄片 一根青椒斜切薄片
锅内入1烧酒杯大葱 1/2烧酒杯油 翻炒至大葱变黄 入茄子翻炒 茄子一半变透明时入青椒翻炒 转着浇入2/3烧酒杯万能酱油 尽可能快的翻炒均匀 完成！
甘蔗羊肉汤
羊肉性温，常吃容易上火，体质偏热的人也不宜多食。

怕上火的话可以试试甘蔗羊肉汤，甘蔗、荸荠性凉，有解毒去火的作用，和羊肉搭配可以互补，味道还有一些清甜。
用料：
400克羊肉
2节甘蔗
1根白萝卜
6个荸荠
7颗红枣
适量黄酒
少许生姜花椒八角
做法：
羊肉切小块，加入适量黄酒浸泡一小时
浸泡羊肉的时候准备其他食材：甘蔗切小段，荸荠去皮，白萝卜去皮切小块。
羊肉泡好后倒入锅中，同时加入花椒、八角和生姜（可去膻味），焯水后捞出
食材准备完毕后依次加入炖锅中，大火烧开后转小火炖煮。
大概1小时后加入红枣，继续小火炖半小时至一小时即可，出锅前记得加盐调味~
麻辣灯影牛肉
重庆麻辣灯影牛肉制作
用料：
750g牛肉
100g干辣椒
100g花椒
4个八角葵
少许盐糖
做法：
选纹路粗的大腿牛肉，将牛肉顺纹路切成大块，焯水去掉泡沫
第二遍煮牛肉30分钟左右，用筷子可以插入肉中即可起锅，稍冷后将牛肉顺纹路撕成小丝（这一步比较费时间要耐心哟）
锅中放油温度烧至7-80度放入花椒八角葵炸出香味关火用过滤网倒入事先准备好的干辣椒丝中，（糖盐可以一起放在辣椒里）
锅里放油将撕好的牛肉小火炒干（油稍多点）炒干水分将辣椒油倒入锅中小火继续煸炒，放入芝麻关火起锅
做好的灯影牛肉放碗里冷却后用保鲜膜密封以便更加入味
一碗色香味美的麻辣灯影牛肉就这样诞生了，哈哈
我表姐说也可以用卤好的牛肉做那就不用放盐了哟
超软鸡蛋饼
用料：
5个鸡蛋
250克面粉
450克〈看情况〉水
3克酵母
3根小葱
少许糖，
做法：
面粉放大碗里加入水，盐，调成比较稀的面糊，能顺滑滴落，
准备好电饼铛，烧热来一勺面糊，迅速用刮板顺时针刮薄，如图
打一个鸡蛋搅散放入香葱，倒在薄饼上面刮匀。等凝固翻面，稍微点点油
这样做的鸡蛋饼超级软，凉了也不会硬，里面卷上任何你想吃的，营养早餐就做好啦！
醋溜白菜
肉吃腻了，来个醋溜白菜
用料：
300克白菜
2勺醋
3克白糖
1勺生抽
10克葱姜蒜末
1只小辣椒
20克植物油
做法：
白菜叶白菜梗分别切成条状，
葱姜蒜切末，辣椒切小段。
热锅凉油，爆香葱姜蒜末和辣椒。
大火。先放白菜梗炒1分钟。
再放白菜叶炒半分钟再加白糖，醋，生抽，中小火炒烂，男女老少都可以嚼动。
出锅