xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败的纯手工果丹皮
最近忙与工作美食更新速度慢了点，但是每天都有蛮多点赞收藏之前的食谱的，还好多添加我微信的（最近忙回复的慢人多，还请原谅），本小仙还是挺开心的😊，能得到你们的喜欢和认可，今天周末午后的阳光特别暖和，开始折腾我喜爱的美食，这款健康小零食人人都喜欢，但是失败的特别多，而且特别费时间😆，而我就喜欢挑战高难度的，喏，挑战马上开始
用料：
750克山楂
250克冰糖
200克水
做法：
每年这个季节都会买上一大箱山楂，酸酸甜甜好滋味，人生也是如此
称取750克山楂
洗净去核，这一步最麻烦，但是我有妙招😛
接下来我们来把冰糖磨成粉，我喜欢买大个头的冰糖，跟我人有关系大高个😜
用破壁机研磨杯打粉超级方便，以前都是买冰糖粉
打出来的冰糖粉细腻的无可挑剔，喜欢好省事，什么黑米糕，糯米粉都能自己造
打好的糖粉和山楂一起倒入锅里，小火煮12分钟
记住，这一步很关键，关乎你的成败，图片浓稠状即可
出锅后的山楂倒入破壁机中
一键启动，2分钟就可以了，泥特别细腻
口水都溜了一地
烤盘里面铺层油纸，倒入薄薄一层
120度，15分钟放入蒸汽烤箱
当当，薄如纸，手艺可以吧
赶紧装盘，娃不够吃😜
零失败，全家钟爱，做了2锅不够娃吃，还做了点山楂糕呢，过几天在做，今天先满足一下，看到这里你们隔着屏幕流哈喇子没🤪
视频过程1
近距离
这一视频不能发😜
这个也是，犯罪容易😜😋
蔬菜汤
这款汤是我们当地喜事宴席上必须有的一款汤，俗称“咣当汤”材料很简单，但喝起来特别鲜
用料：
一小把蒜黄
1个鸡蛋
适量香菜
适量盐
适量鸡精
5个土豆
适量油
做法：
第一步，削好土豆皮，擦板擦成丝，多洗两遍把淀粉洗出去然后控水小半天就可以（我家人多量大平常家里 五六个土豆就够）
第二步，油炸！油开放进土豆丝炸成这个颜色就可以 炸好后的土豆丝放在通风干燥的地方可以存放四五天，像我们这边气候特别干燥 冷可以放小半月
第三部，蒜黄切段，锅内放油 蒜黄爆锅（不需要葱姜）放入水（无所谓热水凉水）开锅 淀粉勾芡 汤变稠之后再放入一颗打散的鸡蛋，边倒入鸡蛋边用筷子搅汤做成蛋花！蛋花形成 放适量盐味精 再放入香菜就可以盛出 上桌前撒入炸好的土豆丝 以免太早土豆丝泡软！
红烧牛肉～
冬日需要一锅炙热的红烧牛肉排解内心的寒冷～
用料：
750克牛肉
各2-3个八角、草果
适量姜
可要可不要大蒜
2勺豆瓣酱
1-2块桂皮
2勺生抽
少许盐
适量料酒
1勺老抽
3-4个（吃辣可增加）泡椒小米辣
适量大葱段、香菜、薄荷
做法：
把牛肉用温水冲洗几遍，把血水尽可能清干净。然后将水滴干，放料酒腌制。得到上图
将油烧热，放上诉调料，炒出香味。
放入牛肉，翻炒2-3分钟，得到上图。
加开水！是开水！开水！开水！
放生抽老抽。
小火炖至牛肉软（如有高压锅更好）如果觉得缺盐可以放入少许盐。
牛肉软后放入萝卜，将萝卜炖软，最后加入香菜、大葱段和薄荷（没有薄荷也可不放）
炒疙瘩
总吃米饭炒菜有点不新鲜啦，换换口味给老婆做顿炒疙瘩，原来是吃老婆给做的，今天第一次做，照猫画虎吧。
用料：
500g面粉
80g猪肉
50g胡萝卜
50g青椒
50g西芹
50g西红柿
做法：
凉水和面，面里要放少许盐，如果想让面更弹可以放个蛋清，面要和硬点。面和好后放着一刻钟醒醒。
醒面时间把胡萝卜 青椒 西芹 猪肉 切成丁丁。备用。
醒好的面揪成几个大集子。一个个的干成圆形然后四边切成方形方便做成后面的丁丁。把切下的边再揉起来按前面的步骤再切成方形。
全部切成小丁后烧开水把丁丁煮熟。记得切的时候薄面一定要多放点，不然肯定都粘到一起了！不要着急，慢慢来，急于求成肯定会失败。要细心一点这一步不能迷糊！
将煮好的面放凉水投凉，让丁丁更筋道。然后将西红柿切丁。准备葱姜碎。
开火烧油，先煸胡萝卜，炒出红油盛出备用。下肉丁，煸炒后放少许料酒去腥。下入葱姜碎。之后放入西芹碎和青椒碎。炒几下，之后放入炒好的胡萝卜碎。还有面丁。翻炒。火不要太大以免煳锅。加入生抽，老抽少许提色。蚝油少许。盐，鸡精少许。糖少许。佐料的量根据自己口味掌握。最后把西红柿粒下入锅中，淋少许醋，翻炒几下出锅。
开吃吧！
大阪烧Okonomiyaki
我記得小時候住在Toshie家的時候最沒什麼興趣的晚餐就是大阪燒，因為Toshie會做好多好多日本家庭餐，都比大阪燒好吃🤫
但是，人很奇怪的就是，長大了之後總是想念一些小時候不喜歡的食物🖤
我自認為，我的仿版Toshie大阪燒比很多在美的日式小店都好吃😋

🐾依然我的ingredient會有小標記喲🐾
用料：
半个包菜
一把木鱼花
2个鸡蛋
看你喜歡虾仁/魷魚
100克低筋麵粉/大阪燒粉/蛋糕粉
140mldashi日式高湯/水
一丟盐
一丟泡打粉
一顆蛋黃那麼多的樣子吧✨山藥泥
隨意日式淹姜絲
一瓶兒大阪燒醬
一瓶兒美乃滋
做法：
作法就是把上面的用料攪攪攪，攪成一大盆糊糊，它的狀態應該是包菜絲量非常多，麵粉糊應該是掛在包菜上的。如果你的麵粉糊多了，那就是大阪餅了🤦🏻‍♀️
基本上是先用高湯或是水把麵粉慢慢沖開，然後加鹽加泡打粉，這個時候我的secrete ingredient來了，就是磨好的山藥泥，要新鮮的生的山藥磨成泥。它主要的作用就是增加口感，你要是信我，就加看看。對比一下不加的，其實，有差別🤪 
再來就是把你想要放的魷魚啊蝦子啊包菜啊放進糊糊拌一拌啦。然後再加點兒淹姜絲（就那個紅的薑絲）喜歡的話多放點，不喜歡的話少放點，拌在裡面其實吃不出來的。那個酸甜酸甜的薑絲其實很提味的。
好啦，再就是煎咯。煎的時候等鍋熱了之後，慢慢放糊糊進去煎。等一面煎的差不多的時候，在上面放兩三條培根🥓，再翻過來煎，讓培根🥓和新的一面一起煎熟。看看狀態差不多就好啦。像我這種喜歡吃薑絲的，就會在放培根🥓之前再放一堆姜絲一起煎哈哈
最後就是裝盤，漂亮的擠上你的大阪燒醬和美乃滋，最後放上飛舞的柴魚片。
蔓越莓重乳酪蛋糕
用料：
250gkiri奶酪
1盒纯甄酸奶
适量糖
1个鸡蛋
7块消化饼
25克黄油
适量蔓越莓
10克（可不加）玉米淀粉
做法：
将消化饼放入保鲜袋中敲碎，融化黄油，将消化饼碎放入黄油中拌匀，再倒入活底模具中，压实。放一旁待用。
将奶酪搅拌至细滑，加入白砂糖和酸奶，搅拌均匀，再加入全蛋，搅拌均匀。可以选择过筛，但由于本人很懒，没有做这一步。加入切碎的蔓越莓，拌匀。
烤箱150度预热，水浴法。将奶酪糊倒入模具中，用锡箔纸将模具包好，防止进水。我一般的做法是将装水的烤盘放在最下层，模具放在中上层，类似蒸东西的方式，模具不直接接触到水。烤60分钟，在40分钟是取出装水的烤盘，继续烘烤。烤制结束后取出，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，风味更加。
葱香鸡蛋米饼
快准狠地消灭剩米饭！
用料：
若干剩米饭
适量香葱
适量蚝油
少许盐
一个鸡蛋
做法：
香葱切末，加入剩米饭中，再加入盐和蚝油，拌匀。
平底锅放油，烧热。
戴料理手套，抓起一团剩米饭，整理成饼状，约一厘米厚，小心放入锅中。小火。
鸡蛋打散，用小勺均匀涂抹在米饼上。
翻面，继续涂抹蛋液。
小火煎。
出锅。
淋油版辣椒酱
用料：
3两少一点辣椒碎
一小块姜
八九瓣大蒜
1根葱
一小块洋葱
适量花生芝麻
各一小勺孜然粉花椒粉
一小勺王守义十三香
适量盐，酱油
做法：
备好料，量看喜好
辣椒粉和花生，干锅放里面炒一下，有香味即可，别糊了。花生最好碎一些，我懒，没弄。
将炒好辣椒粉和花生放小盆里，将调料放入
将盐和酱油放入搅拌，有湿感即可。我做得多，搅拌后分了两个器皿，以备淋油。
热油至有烟后浇油，为了安全建议用大勺子浇。如果辣椒多，可以淋一半油后，搅拌一下再淋，让葱姜蒜等充分出香味。
二合一又装在了一起。
紫薯豆沙糕
每个人都可以自己动手在家制作，材料少，简单易上手.
用料：
2只紫薯
150克豆沙
少许牛奶
做法：
紫薯去皮，隔水蒸熟，捣烂，如果太干，可以加少量牛奶
将豆沙和紫薯分别搓成各25克左右的小团子
把紫薯在手心中压平，将豆沙包在里面，搓圆
用磨具压成喜欢的形状
完成啦！
翻糖城堡蛋糕
女儿6岁生日啦，从没做过翻糖蛋糕，这次试着做一个她很喜欢的城堡蛋糕吧～
用料：
800克翻糖
惠尔通红，黄，蓝，绿，粉色素
8寸+6寸蛋糕胚
400克意式奶油霜
做法：
用翻糖模具压出各种小花，蝴蝶，花心和蝴蝶翅膀可以用色素画好，晾干
提前用色素调制好的各种颜色的翻糖膏
家里没有蛋筒模具，用硬纸卷成城堡顶形状，粘好，外面再裹上锡纸，粉色翻糖包裹
城堡柱用了俩种尺寸，一种包裹在锡纸外面，另外细一点的包裹在擀面杖外面，干后可取下
做城堡门，外圈粘好小花，放8寸模具外面定型
城堡柱子可以随意发挥一下
组装起来，城堡柱子做的有点太高了，一张图放不下
最后再做点小花路，女儿很喜欢，Happy End!
鸡蛋胡萝卜土豆饼
用料：
4个鸡蛋
一根胡萝卜
两个青椒
盐
胡椒
做法：
胡萝卜，土豆，青椒切丝备用
在平底锅放油，放入土豆和胡萝卜丝，翻炒，用锅盖闷一会，放入青椒，盐，生抽。
把鸡蛋打散，放入盐和胡椒粉。
把鸡蛋汁倒入炒好的土豆丝和胡萝卜丝中，转小火，转动平底锅，让蛋液均匀的铺满平底锅，感觉蛋液快干时，盖锅盖，关火，闷一会。
开动
卤鸡蛋
这次我只卤了鸡蛋，与卤其它食材的方法是一样的，都是提前煮熟，然后放到卤汁中。值得一提的是，卤鸡蛋的话只是把熟鸡蛋放进卤汁中浸泡就好，其它的食材是需要放进卤汁中继续煮10-20分钟再浸泡的。
用料：
7个鸡蛋
2小块桂皮
10克花椒
2个（大料）八角
2个丁香
4-5片香叶
5克五香粉
2大匙（30ml）生抽
1小匙（5ml）老抽
500ml清水
1小匙盐
做法：
先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以
煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水
依次加入调料
加入老抽
加入生抽
保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐
再次沸腾
盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了
把剥好的鸡蛋放入卤汁中
盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了
南瓜小黄鸡
转载自http://cookpad.com/recipe/2576247
简单美味
3.5cm，两个的分量
用料：
50~60g南瓜（去皮）
1小匙糖
1/2~1小匙酱油
适量芝士片或胡萝卜
适量紫菜
做法：
南瓜去皮，切成7～8毫米厚，放入耐热容器包上保鲜膜用微波炉加热1分钟。（500 w）
拿出来后加入糖和酱油，一边搅拌，一边把南瓜捣烂
捣烂南瓜分成2份，用保鲜膜包成椭圆形
用剪刀或模具在紫菜上按出五官和脚，用芝士片或胡萝卜做出嘴巴
完成~(≧▽≦)/~
超快手韭菜饼
春天，韭菜的季节，所以各种吃韭菜的花样又开始了。韭菜饼，全部原料和在一起倒进去煎熟就可以开吃，特别适合要辅导娃上网课的我😊
用料：
1小把韭菜
1个鸡蛋
200克面粉
适量水
一茶匙盐
2克发酵粉
做法：
全部材料放在一起搅拌成面糊
平底锅放一点油倒入，摊开
适时翻转煎另外一面
出锅，蘸点辣椒酱，小孩可以蘸番茄酱哟
爱心早餐
黄芽菜肉丝胡萝卜丝香菇木耳炒年糕 鲜榨番茄汁 枇杷 核桃 芝士片
用料：
年糕+黄芽菜+胡萝卜+木耳+香菇+肉丝
芝士片
2只+1勺糖番茄+糖
5只枇杷
做法：
黄芽菜、胡萝卜、肉分别切丝。肉丝先用生抽、黄酒、生粉拌匀，腌制10分钟。锅里倒油，爆炒肉丝，盛出。爆炒胡萝卜丝（留锅里），木耳、香菇、黄芽菜。加点水，煮熟，倒入肉丝，年糕，2克盐，一小勺生抽。加盖煮一会即可。放上梅花形芝士片。
朋友福建带来的枇杷，很甜，友情更甜蜜了。
芝士片和核桃
两只番茄，一小勺糖。搅拌机里打成汁，很有营养的。
买回来整只核桃，爸妈很辛苦的剥开，为了让依依补脑，说是初三辛苦了。
调料少快手菜—菜花炒虾
用料：
半只有机菜花
3瓣蒜
3片姜
3根葱
12只鲜活虾
1勺蚝油
少许老抽
少许盐
做法：
1.小葱切成2厘米左右的葱段；
2.生姜切成小菱形片儿；
3.大蒜切薄片。
1.散花菜（又叫有机花菜）切成细朵朵，稍微细一点，方便干煸，而且孩子吃起来也方便；
2.切好的花菜放盐漂洗至少半个小时。
1.大虾开背，去除虾线和虾头，然后冲洗干净沥水捞出；
2.盐少许，料酒少许，加入虾中腌制半小时左右，入味以及去腥；
3.锅烧热，倒入入比平时炒菜多一倍的油，煎虾；
3.煎虾的时候随时翻动，中小火🔥，避免糊锅。煎至虾皮表面发脆时候捞出，油依然留在锅里。
煎至虾皮表面发脆时候捞出，依然将油留在锅里
1.油锅下入葱姜片炝锅；
菜花捞出控干水分后，下入锅中煸炒；
2.期间加入一勺盐翻炒；
3.菜花快熟时候加入一丢丢老抽上色；
4.然后倒入之前煎熟的虾一起翻炒均匀；
5.最后加入葱段翻炒一下。
出锅，装盘，开吃；
鲜虾香脆，菜花清香口感脆嫩，孩子爱吃的不要不要的。
小美沙拉软面包
自己做的沙拉不能放太久，可以用来做沙拉面包，做出来的面包会更加柔软有弹性。也是消耗沙拉的一个好办法。
用料：
适量我下厨房里面任何一个烤包的面团都可以
适量沙拉
做法：
面团分重后搓圆松驰后，擀开卷起松驰再擀开卷起松驰卷起感慨切快。
我是这样子粘沙拉酱的
叠放进模具里，也可以竖着放进模具。然后发酵2-3倍大。
放进烤箱170度烤18分钟。
奶油包(面包店里的)
从小吃到大的面包店里的奶油包
这下调整出来了
建议用奶香味比较淡的奶油和黄油
才能更接近老式面包店的味道
我用了蓝风车和金凯利也太香浓了吧
这是长是短见仁见智了
难道
寻味旧时光就是要普普通通老式的原料
奶油配方看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104474803/?group=share_title_a

面团配方看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104476075/?group=share_title_a
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
20克糖
250克高筋面粉
10克奶粉
1克(即发用3克)酵母
25克黄油
做法：
奶油调制好装入裱花袋。
面包竖裂一刀，面上涂一层热溶化的黄油，夹缝挤入奶油。
不喜欢椰丝，所以粘上了即食麦片。
可以装点上喜欢的水果中和一下口感。
~
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故乡桂花糯米藕
浓浓的桂香，甜甜的粉藕，软软的糯米，故乡的滋味
用料：
1节粉藕
1小碗糯米
白糖
自制桂花糖(可用白糖或红糖代替)
做法：
选择粗一些的粉藕(煨藕)，洗净，均匀的切成两半
糯米用温水泡一夜，沥干水分，根据口味拌入白糖
将糯米灌入小孔孔，用筷子戳紧
全部灌满糯米后，均匀的插上牙签，以便固定两节藕
连接好的两半藕是这样的，放进锅里(电饭锅也可以，我在用的就是电饭锅呢)
大火煮开后转小火，煮2~3小时(如果是电饭锅，用煮饭档和保温档轮流煮，扑锅加点凉水)
出锅后晾一晾，切片摆盘，撒上自制的桂花糖，故乡桂花糯米藕完成啦
披萨的两种做法
喜欢烘焙，钟爱披萨！
用料：
1个培根披萨：8寸高贝披萨皮
适量披萨酱
适量披萨草
200~220克克马苏
适量青椒
适量洋葱
适量玉米粒
1个水果披萨：高贝8寸披萨皮
1个炼乳
适量黄桃罐头
200~220克马苏
几颗车厘子
做法：
准备好所有要用的原材料，披萨皮马苏，培根，提前拿出来室温软化
先刷一层披萨酱
撒一层薄薄的马苏
均匀的放上蔬菜和培根
再放点玉米粒，适量的撒上点披萨草
再盖上厚厚的一层马苏，烤箱预热下火180度，上火200度，放入烤箱烘烤25分钟左右
烤好后切块就可以享用了，切记不要放太多的蔬菜和肉，适量就好，火候不宜太大，也可以随意搭配各种喜欢的蔬菜和肉，做法过程都一样，如果想要更好吃，可以用黄油把蔬菜和肉稍微炒一下，口味会更好😁
第二种：水果披萨，先在披萨皮上刷层炼乳
撒一层薄薄的马苏
水果沥干水分，切块码放在披萨皮上（我用的黄桃水果罐头，甜度适中，不会出多余的水分，本人不建议用鲜水果）
再盖上一层厚厚的马苏，烤箱温度同上，烘烤25分钟左右，根据自己烤箱温度定
烤好啦
切块，开吃啦
红烧裹面带鱼
煎炸的带鱼，剩下怎么办？
红烧一下，再现鲜美的味道！
用料：
一盘干炸带鱼
适量葱姜蒜
一勺耗油
适量生抽，醋
一勺白糖
一勺料酒
做法：
锅中加油，加花椒适量，葱姜，爆香锅。加入耗油，炒香，加入开水一碗。
水开后，倒入炸好的带鱼，再次滚开后，加入料酒一勺，生抽一勺，醋一勺，白糖一勺，炖一分钟，水淀粉勾芡，加入蒜末，出锅。
炖煮卷心菜肉卷
用料：
包菜叶
猪肉糜
姜末
蚝油
生抽
香油
盐
木鱼花
做法：
卷心菜叶先把硬梗削薄一点，然后开水里煮一分钟，让它变软，取出放凉
猪肉糜加上盐，香油和蚝油以及姜末，搅拌均匀。
用卷心菜叶子把一勺子调好味的肉糜小心的卷成一个卷
用木鱼花和一勺生抽加没过卷心菜卷的水，大火煮开转小火煮半小时即可
奶油芦笋汤
用料：
250g鲜芦笋
30g洋葱
50g土豆
120ml淡奶油
3g鲜百里香
1片香叶
500ml鸡汤
5g盐
3g黑胡椒碎
30ml橄榄油
做法：
炒洋葱碎炒香，加芦笋片，百里香，香叶翻炒，加土豆片，鸡汤拌匀，大火烧开，转小火煮15mins
煮好之后放入料理机打成浓汤，调入淡奶油，盐和胡椒碎。
孜然黑胡椒牛肉
做这道菜的我快乐不起来，因为做这道菜意味这孩子又再一次离开家，复杂的心情，但是必须比平常更认真的做好这道菜，这算是我的一道新菜，因为囡宝喜欢孜然的味道，所以我特意创新出来的，希望囡宝喜欢。
用料：
1勺生抽
适量黑胡椒酱
1克盐
1100克牛肉
2勺老抽
适量孜然
适量菜籽油
一块姜
10瓣蒜
做法：
这次牛肉买的不错👍但是我不知道是什么部位，忘记问了，老板说这是烧烤店专门买的烤肉店，因为疫情不营业，才轮到我们买
热锅放油，油热后把肉片分次放进去汆一下，肉变色即捞出备用（这个步骤是出去牛肉里多余水分）
变色捞出沥油备用，然后重新洗锅（一定要洗），热锅重新放油，油热后放入蒜片、姜片、干辣椒段、花椒粒，接着把沥油后的牛肉放入锅内翻炒，加老抽、生抽，再翻炒一会儿，加孜然、黑胡椒，再炒一会，放一点盐，接着再次放孜然和黑胡椒，再炒一两分钟就可以出锅了。
孜然味十足的牛肉片，味道非常好👍
冷却后抽空气封口
放冷了装到食品袋中真空包装好，囡宝方便携带。
梅干菜芋艿烧排骨
这道梅干菜芋艿烧排骨，用到的食材不多，但做出来的味道却非常丰富！

排骨和芋艿一个软弹香甜、一个软糯咸香，搭配起来吃真的很让人满足~

梅干菜则吸饱了油脂和香气，鲜美又开胃。舀上一勺浇在热腾腾的米饭上，香在嘴里，暖在胃里。

接下来我们就赶紧来看一下，怎么做好这道梅干菜芋艿烧排骨吧~
用料：
1斤猪肋排
一小碗梅干菜
1斤芋艿
4片姜片
5瓣大蒜
20毫升料酒
一小把小葱
适量食用油
3勺细砂糖
适量水
适量盐
做法：
首先准备好所有的食材：

小葱葱白切段，葱叶切末，姜切片。排骨冲洗干净，芋艿去皮清洗备用。梅干菜用冷水冲洗，浸泡5分钟，沥干备用。
排骨加入料酒，稍微腌制15分钟备用。
排骨冷水下锅，加入一半的葱段、姜片一起煮，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
锅中放入适量油，将芋艿煎到表面金黄，捞出备用。
锅中剩下的油继续烧热，加入细砂糖中火熬糖，糖融化变色即可。
倒入剩下的葱段、姜片和梅干菜、排骨翻炒均匀。
加入基本没过食材的开水，加盖小火炖煮20分钟。
加入芋艿、大蒜，再小火炖煮15-20分钟后，开大火收浓汤汁，加盐调味。
出锅后撒上葱花装饰，就可以开吃啦！
不得不说，这道菜里的梅干菜很特别，嚼起来有纤维的口感，充满了肉汁。

芋艿和排骨也因此变得味道浓郁，特别适合下饭吃 ~
桂花糕
也许你想象不出来，江山这个小县城，连绿化带都种满了桂花树。要是适逢花开的季节回去，花香一浪一浪地飘过来，回家之路都变得芬芳馥郁了。
老家庭院里，也有几棵桂花树，那是爸妈亲手种的。去年10月份回家，真真是：一树黄金屑，满园桂花香。
心灵手巧的妈妈把娇艳欲滴的桂花一点点摘下来，洗净晾干，或做成糖桂花，又或是晒成桂花干。
其实12月时我刚收到妈妈寄来的桂花干，就已经在心痒痒着要做一回桂花糕了，却到今天才动手做。
没有现成的慕斯模具，我用面粉筛铺一层纱布凑合了一下，虽然没有那么美观，味道却是不差的。
用料：
135克粘米粉
45克糯米粉
40克糖粉
80克水
适量桂花蜜
适量干桂花
做法：
自家庭前的几棵桂花树，便是桂花干的由来。
把前4种食材混合，混成半干半湿的面面。
过筛成均匀粉状。
纱布湿一下拧干，铺在面粉网筛里。倒入过筛的粉。
表面刮平，不要压。
凉水上锅蒸，大火烧开，中火蒸20分钟。
关火开盖，注意不要滴入水珠。
脱模，撒上桂花干。
小心切小块，淋上桂花蜜。
美食美器！
基本寿司的做法
寿司吃多了会腻 但偶尔吃一次味道超级棒
用料：
一根黄瓜
小袋沙拉酱
一袋寿司大根条萝卜
一袋紫菜
小包肉松
一根香肠
一碗米饭
一小瓶寿司醋
做法：
这是材料 上面也有写 但是我准备的都是袋装的
米饭和寿司醋拌一拌 醋不可倒太多
竹帘准备好 紫菜放上铺好米饭
放上切好的黄瓜 萝卜香肠 沙拉酱和肉松
用珠帘卷起来
卷好打开 切块 
最简单寿司做好啦！
香芋紫薯牛奶西米露
对紫薯的热爱
用料：
/克西米
1个紫薯
200克牛奶
1个芋头
做法：
1.紫薯芋头煮熟
另外起锅煮西米，很多厨友有分享，我就不啰嗦。
我没有筛网，所以，我的水杯很及时啊！
机智
然后加牛奶温热，关火焖几分钟就可以吃啦。
香煎安格斯雪花西冷牛排
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量海盐
30克黄油
适量橄榄油
做法：
海盐和黑胡椒最好用这种现磨的，味道会比较好
我做的这块是250克厚1.8厘米的澳洲原切西冷牛排。牛排提前从冰箱里拿出来解冻，不需要水洗直接放入盘中，用厨房纸吸掉两面的血水。开始在一面上撒盐、黑胡椒、淋橄榄油，然后用手给牛肉稍加按摩，另一面同样做法，放置15分钟再煎。接下来煎的过程忘记拍照片了，我就用文字说明吧～ 
我用的是这种专门的牛排煎锅
如果没有，用铸铁锅、不粘锅都可以
煎牛排的步骤说明如上
西兰花、蘑菇已经提前焯过水了，煎完牛排后把他们连同小番茄放入锅中稍微煎一下摆盘。
牛排做好后大概是七成熟～ 口感非常好，很嫩滑多汁，牛肉味十足！牛排分很多种，不同部位的牛排适合的熟度也不太一样。一般情况下是建议七成熟，这样的牛排表面是褐色的，中间夹杂着少量粉红色，质感厚重，有嚼劲。
水果奶油蛋糕
用料：
5鸡蛋
30g色拉油
90g（其中蛋黄30g）白糖
80g低粉
40g牛奶
做法：
打发蛋白
打蛋黄
凉拌香辣土豆
之前做了糯米鸡翅，阿涛放了几粒小米椒，于是有帮友问了，你放小米椒这菜孩子能吃？其实几粒小米椒只是装饰，鸡翅本身并没有辣味，所以不影响。

不过，实际上我家孩子现在是可以吃辣的，虽然以前她们都不吃辣。我和老婆都是无辣不欢的湖南人，可两个孩子居然一点辣都不能吃，让我一度怀疑人生。后来我用了温水煮青蛙的方式来训练她们，每次炒菜，只放一粒辣椒，过一周，放两粒辣椒，以次类推，半年后她们就完全可以吃辣了。

可能有人会说，孩子不吃辣，干嘛要勉强呢？其实这事我是有私心的，因为孩子不吃辣，导致我也不能炒有辣椒的菜，日子过得很难受。当然，最重要是，我把吃辣椒，当成一个突破舒适区的训练方式，我也会告诉她们，人要敢于尝试不同的东西，才有机会体验到不同的风景。
用料：
3人份份量
2个土豆
适量冰水
适量植物油
20g蒜末
10g辣椒粉
10g辣椒面
10g白芝麻
10g生抽
5g老抽
10g白醋
2g盐
1根香菜
做法：
两个土豆洗净削皮
切成薄片，尽可能切薄一点，口感会更好。
将土豆片用清水浸泡5分钟，可以反复冲洗几次，将土豆里的淀粉冲走，口感会更爽脆。
准备一盆冰水待用。
大火烧开一锅水。
下土豆片焯1分钟捞出。
立刻放入冰水中冰镇，口感会更脆爽。
将10g辣椒粉、10g辣椒面、10g白芝麻和20g蒜末放入碗中。
淋少许热油，激发香味。
接着再加入5g老抽、10g生抽、10g白醋和2g盐拌匀。
捞出过了冰水的土豆片，加入香菜碎和调好的酱汁。
搅拌均匀。
鲜香脆爽的凉拌土豆就做好了~
家常蒸茄夹
小时候过夏天，妈妈经常做冬瓜盅和蒸茄夹，原汁拌着米饭，坐在小院儿里吃，别提多香了。现在买不到大小适中的冬瓜，就做个健康美味的蒸茄夹解解馋吧。
用料：
一只茄子
半磅猪肉馅
1-2颗小葱
3-5片姜
3-4瓣蒜
少许生抽、老抽、料酒、香油
少许盐、糖、五香粉
适量清鸡汤
少许蒸鱼豉油
做法：
猪肉馅加葱、姜末、生抽、老抽、料酒、香油、盐、糖、五香粉和匀，边搅拌便加入鸡汤
茄子切段夹入和好的肉馅儿，码入深盘
撒上葱、蒜，淋上少许蒸鱼豉油，上屉蒸15-20分钟
出锅前加少许葱、蒜提味儿。
家庭版白灼芥兰
用料：
350克芥兰
3勺生抽
20克食用油
1勺盐
六瓣大蒜
做法：
洗净芥兰，斩去较老的部分
起锅烧开水，在开水加入食用油，盐两勺，水开后放入芥兰，水没过芥兰大火煮两分钟，这个生熟程度取决个人喜好，我家有小朋友就煮的软烂一些。

放盐和油除了让菜有味道，更能保持翠绿。
焯水后捞出，放入冷水冲洗后晾干装盘，想要脆爽口感的可以焯水时间短一些，捞出来放冰水或者冰块里。
蒜末切碎，一半过水冲泡，一半撒在芥兰上待用，这样是防止呆会下锅炸制糊锅。
起油锅稍微多点油，倒入冲泡过晾干的大蒜末，炒至金黄后连油带蒜一块倒在白蒜末和芥兰上，淋上生抽，出锅！
芥兰比菜心要大根，联系在盘里中间切一刀，更适合在家庭食用。
翡翠虾仁粥
这款蔬菜粥很适合宝宝吃，营养丰富，色彩鲜艳！
用料：
1个虾仁
1朵香菇
1根菠菜
适量胡萝卜
适量大米
做法：
大米掏洗干净，泡2个小时！
香菇，菠菜切丁
胡萝卜切厚片，下水焯熟，然后焯虾，切丁！
接下来就开始熬粥啦，一次性加足水，等粥熬开后依次下香菇，菠菜和胡萝卜！
大火熬开锅，转小火，不停地搅动，在继续熬20分钟！
放入虾仁，和儿童酱油，出锅，开始吃吧！
橙香蛋糕杯
留作笔记，下次备用。
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
57克橙汁
32克糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
30克奶粉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白无水无油
蛋黄中加5g砂糖，打散
蛋黄中加入30g玉米油，100g低粉，30g奶粉，57g橙汁，切拌均匀，放置
蛋白中第一次加8g糖，低速打至细泡沫。第二次加9g糖，高速打一分钟。第三次加10g糖，打到成型。
将三分之一蛋白切拌到蛋黄中，再将蛋黄切拌到剩余蛋白中。装杯。装杯前，烤箱预热，180度。
入烤箱，180度上下火烤25-30分钟。
上海风辣肉浇头（猪肉版）
符合上海群众口味微甜的辣肉浇头，这个版本呢是小块辣肉丁版，辣中带着一点甜，有红辣椒爽洁的辣度，有剁椒的香，豆瓣酱的平和，肉糜版本详见我另外一个菜谱~~经常在网上看到对辣肉浇头到底是辣肉丁还是辣肉糜的讨论，其实，在外面吃饭的话，如果让我选，我肯定选辣肉丁版本的，辣肉丁对于材料而言还是有一些要求的，比较正规的老字号都是辣肉丁版本，而辣肉糜的话，港真，我不是很确定这个材料的构成来源。我这个人比较啰嗦，所以菜谱里废话很多，请见谅，又因为有洁癖，手上有油的时候没办法拍照~所以只有成品照片。
用料：
5根吧葱
大拇指那么大一块姜
国标尺寸一瓣蒜
10个小拇指这么长尖尖细细的红辣椒
400G~600G品牌大排/里脊/梅肉
买得到就用没有就算花椒粉
这个也看个人爱好白胡椒
一两调羹酱油（生抽）
两调羹料酒
看个人口味吧冰糖
随便加不加味精/鸡精
4调羹瓶装剁椒
4调羹郫县豆瓣酱
如果你木有买到辣椒的话辣椒油
多一点也无所谓油
1~2片（没有就算了）月桂叶（香叶）
不用，剁椒和酱油已经够了盐
做法：
葱、姜、蒜、辣椒切小颗，如果你和我一样刀工恶劣的话，注意切完辣椒不要抹眼睛或者碰娃的脸。
大排/里脊/梅肉切成条，然后转90度再切成粒（不用太小），大排肉质比较好，烧完之后非常香，即便调味上出现问题或者和脑补的辣肉口味不同，也不失为一个好吃的浇头。
花椒粉其实还是蛮重要的，花椒粉神奇之处在于，多放一点，也不会有花椒的那种麻味，反而有一种很微妙的香甜，建议要放哦~~
准备一个大碗，把大排切成的肉粒放进去，同时加花椒粉，胡椒粉，一调羹料酒（建议黄酒）因为超市里卖的品牌肉一般都比较干净，肉质相对也好，所以料酒不用太多，而且一会也要放的，所以真的不用太多，一点姜末，一调羹生抽，然后用手搅拌均匀，静至20分钟左右。
开煤气/液化气/篝火，热锅至手放在上方能有明显热感，然后倒油，油可以多一点，面浇头油多一点没关系，即使手抖倒多了，后面加了水之后也可以捞出来，油热之后，葱姜蒜辣椒统统倒进去爆香成辣油，热锅热油刺啦一下，辣肉浇头里的香就定调了~~
等待多时的辣肉粒倒进锅里，翻炒，断生，容易抄的分开的时候，加一调羹料酒，一调羹生抽，剁椒、郫县豆瓣酱后继续翻炒，然后抄至肉都差不多红的时候，加水，没过肉即可，把月桂叶丢进去，开小火慢慢炖吧，然后等水差不多开了，尝尝味道，需要微甜的就丢几粒冰糖（建议一次少丢点，过一段时候尝尝味道再丢），剁椒的味道不够加剁椒，不够辣就加辣肉，觉得缺点啥又不知道缺什么加郫县豆瓣酱就没错了，前面如果油放多了，现在就捞出来吧。
尝尝肉的味道，有的人喜欢酥的，有的人喜欢硬的，我比较喜欢酥的，水烧的差不多的时候就再加一点水，继续小火炖着，等水收的差不多了（如图）或者你已经饿的不行的时候，就关火吧装碗吧。
鉴于我太啰嗦了，再加一步简约版。
肉类切丁，加酱油料酒姜末，腌起码5分钟以上！！
热锅热油，葱姜蒜爆香后下肉丁，炒至断生，下剁椒、豆瓣酱、料酒、酱油，继续翻炒。
加水，加冰糖、加香叶，小火炖，炖至你觉得可以出锅即可。
卷心菜鸡胸肉丸汤
好好吃饭好好运动，健康三餐，规律运动！
用料：
12个鸡胸肉丸
380克卷心菜
150克三色时蔬
5克香油
适量生抽
适量盐
做法：
提前做好鸡胸肉丸，12个一袋，冷冻备用。
三色蔬菜，胡萝卜丁、新鲜豌豆，水果玉米，各50克，冷冻备用。
卷心菜切丝备用。
将所有材料放入锅中，加入清水，再加香油，生抽，和盐适量，加盖焖煮20分钟，待卷心菜煮软后即可出锅。


快手健身餐完成！
香煎银鳕鱼
用料：
鳕鱼
海盐
黑胡椒
植物油
淀粉
做法：
鳕鱼用厨房纸吸干水份，研磨海盐、黑胡椒腌制10分钟，腌制好的鳕鱼薄薄的拍上一层淀粉
平底锅少许油烧的很热，放处理好的鳕鱼片，煎至2分钟中间晃动下锅就好不要翻面，要不然鱼会碎
煎至金黄翻面
出锅撒上些黑胡椒就可以吃了
香辣土豆丝
用料：
2个土豆
10克盐
2克葱花
3个辣椒
1勺酱油
做法：
两个土豆切丝（我用的擦丝器）用清水洗两遍 洗掉多余的淀粉 土豆丝炒起来不会粘
油热下葱花辣椒炝锅
下入土豆丝 我的土豆略大 量有点多
在锅边加入酱油 翻炒 放盐 翻炒均匀
出锅 超快手
盐酥蒜香翅根
用料：
5-6个鸡翅根
6瓣儿大蒜
（可以用番茄酱代替）泰式甜辣酱
蚝油
（可以用食盐代替）盐焗鸡粉
白糖
黑胡椒
五香粉
做法：
鸡翅根洗净后，用刀小心的在根部轻轻划以下，以便使鸡肉里的筋断裂
用手握住翅根底部，用刀慢慢刮去上面的肉，并向肉质多的一边推，最终成为一个小锤状
处理好的翅根加上5瓣儿大蒜末、两勺泰式甜辣酱、一勺蚝油、半勺白糖、半勺黑胡椒、少许盐焗鸡粉和五香粉一起拌匀，腌制大约半小时入味
翅根腌制好以后，迅速裹上酥炸粉或者是面包糠，入五成热油锅中慢慢炸至表面金黄即可
最后可以搭配番茄酱或者沙拉酱食用，酥脆可口，蒜香味非常浓郁
万能春酱&韩式炸酱面
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E22.160816
升级版万能春酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102182164/
炸酱炒年糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102184967/
大盘炸酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102184986/
用料：
#【万能春酱】
春酱
猪肉碎
蚝油
洋葱
大葱
#【韩式炸酱面】
茄子/杏鲍菇/土豆，面
万能春酱，大葱
做法：
【万能春酱】春酱300g为例，3杯洋葱碎，2杯猪肉碎，1杯葱碎，2/3杯糖，半杯蚝油，1/3杯韩式酱油，1杯食用油
开火，倒入油，葱，炒出葱油后倒入洋葱，猪肉碎翻炒
加入少许姜末，加入糖，炒至水分蒸发
沿着锅边倒入酱油，蚝油，翻炒，最后倒入春酱，转小火
翻炒10分钟左右，炒至油冒出来
【韩式炸酱面】茄子/杏鲍菇切丝或者土豆切小块，葱切圈
刀削面用水洗去淀粉，面放入沸水里煮好捞出，过冷水后沥干即可。
倒入万能春酱里的油，葱，开火，炒出葱油后，加入杏鲍菇/土豆/茄子和适量的万能春酱翻炒
加适量的水翻炒至蔬菜熟。
淀粉和水1:1制成淀粉水，加入淀粉水调节浓稠度。（也可以不用淀粉，直接把面倒进去翻炒）
炒熟后倒到面上。（如面坨了，可放热水里弄开）
姜葱炒蟹
中秋前夕，是吃蟹的最佳时节！姜葱炒蟹既是快手海鲜菜，又是上得厅堂，能在亲友面前露一手的美味菜式！O(∩_∩)O今天家里就做姜葱炒花蟹！
用料：
750g花蟹
约50g新姜（嫩姜）
适量葱
适量盐
适量油
适量烧酒
少量蒜头
一个洋葱（不喜欢可以不放）
适量酱油
适量糖
做法：
备料，各种材料洗干净，姜、葱、蒜头、洋葱分别切好，蟹买回来后用牙刷干净蟹钳和腿，用手剥开蟹底部的小盖，去除里面的物质，接着再徒手掰开蟹盖，去除里面的蟹腮，冲洗干净后斩件，两刀斩成四件，用刀背敲几下蟹钳蟹脚，裂开几道口，会更加容易入味和方便吃用！然后用容器盛好！
锅内下油
先炒洋葱，至7分熟
再下葱白，姜条，翻炒
待配料炒到变色，变软下蟹件，翻炒
下各种调味料：盐、酱油、糖，沿锅边倒入约一汤勺烧酒，加入约两汤勺水，盖上锅盖大火焖一会
待蟹壳变成红色，锅内水分收干，剩一些汁时打开锅盖，转中小火，然后调一勺生粉+水，调成芡水，倒入蟹中，炒匀
最后加入葱段，炒匀，上碟
摆盘，成品图！*^O^*
芹菜炒肉
用料：
根芹菜
克猪肉
做法：
芹菜炒肉，芹菜如果是粗的就顺条切丝或者用刀拍以后，切成一寸长的段，肉切丝，葱姜蒜，水淀粉，鸡精，糖，酱油备用。。锅里油热后放糖和肉丝炒几下，马上放葱姜花椒面炒，再马上放酱油炒，（动作要连贯快些，肉丝才会很嫩），然后放芹菜翻炒（如果芹菜很老可以先焯水再炒），放盐.鸡精再炒，再放蒜和水淀粉，炒几下出锅
不用宽油的炸花生米
用料：
300克花生米
适量油
适量盐
做法：
花生米洗净浸泡30分钟
捞出沥干，锅中不放油，下锅翻炒至表皮变干
直接倒入油，油量没过花生米即可，小火炒8-10分钟
炸好的花生米捞出控油后，加3-5滴白酒翻拌均匀
待花生米完全冷却后，可加盐拌匀
百香果柠檬蜜
白到发光，不能放过任何一个变白的方法美白百香果柠檬蜂蜜减脂排毒养颜必备
500ml注意!制作过程中千万别沾水!做好之后，放进冰箱，等待三天，就可以泡水喝啦，但是，不要以为有了这个就真的能白成一道光了!这不是神丹妙药，只是协助变白而已，重要的还是干万别忘记每天防晒!!不管是阴天还是晴天!宝宝们一定要谨记呦
用料：
5个百香果
3个柠檬
适量蜂蜜
适量搓柠檬皮盐
500ml一个密封罐
做法：
准备食材
密封罐清洗干浄，用开水冲遍，凉干，无水无油!柠檬拿盐搓皮每个柠檬搓一分钟，搓完之后把表皮的水擦干!然后就是切薄片
将百香果对半切，备用!百香果和柠檬都准备好了，开始装罐啦!给密封罐底铺一层蜂蜜打底，加一层柠檬，加一层百香果，
无论是制作时还是后面喝的时候，一定要用没有水的勺子去舀它，制作的过程中也不能有一滴水，不然的话容易发霉
然后盖层蜂蜜(重复上面步骤，放满为止，最后蜂蜜封口)・
盖好冷藏
甜蜜蜜
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
4朵木耳
半根黄瓜
半勺香油
半根胡萝卜
1勺醋
1勺生抽
适量盐
半勺花椒油
做法：
鸡胸肉洗净，做水煮15分钟，放凉，手撕成细丝备用。
木耳泡发洗净
胡萝卜、木耳煮熟
黄瓜、胡萝卜切丝
将鸡丝、黄瓜、胡萝卜、木耳放在一个大碗里，倒入白醋、生抽、花椒油，适量酱油。搅拌。成。
竹蛏茄盒
从来韭菜陪海鲜，从来茄子最喜油！
用料：
2个茄子
适量面粉
适量盐
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量蛏子肉
适量花生油
做法：
提前将蛏子焯水后取出，我用的是家里自己钓的莱州竹蛏，蛏子煮熟后取出肉，放矿泉水瓶冷藏，用时解冻，加鸡蛋直接煎熟，可以煎的嫩一点。不需要太多。煎好后切碎备用。
韭菜洗净，晾干，切细。
韭菜和蛏子鸡蛋碎放在一起，加适量花生油，盐，搅拌均匀即可。
茄子洗净后切一厘米左右厚片。
用小刀划开小口后，在茄片里面划几下，在尽量扩大空间的同时，注意不要划破茄子皮。
用有凹陷的汤匙把馅填进茄子。要有耐心，尽量多填一点。
鸡蛋，水，面粉搅拌成粘糊，不用太稠。
将茄盒裹面糊后，油煎即可！
什锦玉米粒
用料：
200克玉米
30克青豆
30克胡萝卜
30克火腿
2小勺盐
做法：
准备好原料
胡萝卜刮掉皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁；甜玉米，青豆备用。
胡萝卜和青豆在炒之前略煮几分钟，这样容易炒熟，煮好后沥干水分。
锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。
开吃。
赛螃蟹
用料：
半条鲈鱼
4只蛋清
4颗瑶柱
一只蛋黄
若干西兰花
少许生姜
少许醋
少许高汤
做法：
鲈鱼蒸熟！去皮去骨！留白肉！干瑶柱泡水涨发！蒸熟！扯成丝
蛋清加少许牛奶打散！锅里放清油烧至4成热，入蛋清并不停的推勺子！以防沾锅！等刚成熟至滑蛋时倒至漏勺沥油！
锅洗净放少许高汤烧开，把鱼肉！瑶柱！蛋清一起倒入锅里烧开！ 放少许盐调味！少许湿淀粉！烧浓装入盘子！
西兰花改成小块！入开水锅烧开！点缀在盘子四周！上面放入蛋黄！带上生姜醋上桌！
超级容易的圣诞节姜饼屋（普通版）
首先我试验了好几个方子。很多做的饼干需要扎洞。有的甚至扎洞也会在烤制的过程中鼓起来，好烦诶！难道没有不用扎洞和盯着烤箱也能平坦的饼干吗！本宝宝怒试n个方子，终于找到了这个！！！当当当当~~~超级容易的姜饼屋饼干方子，不用扎洞也不会在烤的过程中鼓起来的完美方子！话说我做的时候没放姜粉，因为真的不好吃！哈哈，当然有人说没有姜粉就不是姜饼屋。那我做的就是大饼屋🙄哈哈，开心就好🤗
同时我还做了姜饼屋进阶版~~~链接在这↓
http://www.xiachufang.com/recipe/102159896/
用料：
100g黄油
100g糖粉
50g红糖
100g鸡蛋
500g低筋粉
5g，10g，或不加姜粉
2g泡打粉
5g肉桂粉
60g蜂蜜
做法：
黄油软化，用手持打蛋器搅打均匀，不需要打发。
筛入糖粉100g和红糖50g用手持打蛋器搅打均匀
准备鸡蛋液100g，过筛。
分3次加入蛋液，每次都充分拌至吸收再加下次。
加完蛋液的状态
筛入低筋粉500g，泡打粉2g，肉桂粉5g，加入蜂蜜60g
揉均匀。这里因为我加倍做的，所以用的厨师机，浆形头搅拌。如果一份的量用手抓揉完全可以均匀。
完成如图。入冰箱松弛20分钟。也可以不松弛直接用。因为无法忍受厨房太混乱，我都是边做边收拾洗刷，所以入冰箱松弛正好可以把碗刷了。😌
准备这些工具。轮刀非常好用切割形状用。磨刀只是帮忙挑起没用的饼干面糊，也可以不用直接用手或者刀尖。饼干面糊直接擀在油纸上，直接切割形状，而不要先切然后用手掀起来移动到油纸上，因为这样会因为拉伸导致形状大小改变。最后拼接时候就哭了………大小不合适。
饼干面团放在油纸或者油布上直接擀
如图
擀成3-5mm厚
图纸详细，注意：塔形墙体上面留窗。塔形墙体上面留窗。塔形墙体上面留窗。重要的事说三遍🤗
图纸详细。注意：塔形墙体上面留窗。塔形墙体上面留窗。塔形墙体上面留窗。重要的事说三遍🤗
图纸详细，注意：主房其中一面墙体上留个门，门大小随意。这个方子的量刚好可以做一个姜饼屋。切完图形剩下的可以做个底。形状随意🤗
切割好图案，直接将油纸移到烤盘。
烤箱预热190度，中层烤15分钟即可。需要做水晶玻璃的见下↓
因为打算做成水晶玻璃，所以准备各种颜色的糖果。我就买了一袋马大姐酸三色🤗。
敲碎糖果，最好越细碎越好。
饼干烤13分钟取出，将磨碎的糖果加到窗户的位置。再入烤箱烤2-3分钟，看糖果融化即可。不要太久，太久饼干容易烤过同时玻璃会出很多气泡就不好看了。
烤好啦冷却。准备做糖霜。
糖霜因为是直接吃的所以我是用的蛋白粉版本。生蛋清版本直接吃不建议。做练习还可以。
方子是3汤匙（买那种一套的量勺）蛋白粉。5汤匙温水。455g糖粉。这个量可以粘和装饰3个姜饼屋。
蛋白粉+温水，用电动打蛋器打出泡，然后加糖粉，打3分钟即可。拉起电动打蛋器，打蛋盆里的糖霜成直立的尖角即可。打蛋盆盖保鲜膜。将糖霜加入裱花袋，开始建筑工人的活🤗
工具如上。花嘴随意即可。我也只用到了拉线那个圆形嘴和叶子嘴做屋顶用。
组装，组装前可以小装饰一下细节。
组装完毕。最底下当底的部分可以抹一层糖霜装饰成雪地。很美
屋顶用叶子嘴挤的。
可以装饰上一些叶子在墙上，放上几个糖人增加气氛。
屋顶装饰上彩虹糖。
我这个屋里其实还放了蜡烛，本来想要营造关灯以后点燃蜡烛，玻璃透着光的唯美效果ヽ(ー_ー)ノ无奈没拍照哈哈，不知道能不能行的，总之没那么长的火柴一直没点燃哈哈哈。期待各位宝宝们帮我试验啦。
蚝油鲜竹卷
详解正宗广式茶楼名点
用料：
20g(我用的是花菇）干冬菇
若干张豆腐衣
250g（肥瘦比例为4：6）肉糜
125g虾仁
25g青豆
葱
姜
面粉
盐
白胡椒粉
淀粉
生抽
25g蚝油
7g糖
水淀粉
做法：
葱切段，姜切块，放入粉碎机，加入少许水，打碎
滤去葱姜渣，即成葱姜水
冬菇泡软后去蒂切丁备用
虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分；调入适量盐
加入适量白胡椒粉，拌匀
加入少许淀粉，搅拌均匀
肉糜内加入适量盐
适量白胡椒粉
调入少许生抽
加入适量葱姜水，搅打上劲
加入虾仁、冬菇和青豆拌匀，即成内馅
豆腐衣裁切成梯形
放入适量内馅
面粉加入少许水调成面粉水；折起一边，在边缘处涂上一层面粉水
左右两边向中间折起（为了防止内馅从两侧漏出）
将剩余边卷起即可
锅内热油，中小火，加入包好的鲜竹卷炸制
炸至两面金黄色，捞出沥干油（小火慢炸，以免焦糊）
锅内加入250ml清水，加入25g蚝油
加入7g糖，搅匀后煮开
调入适量水淀粉勾芡，即成蚝油卤汁
鲜竹卷装入小碟，淋上蚝油卤汁
开水上笼，大火蒸10分钟左右即可
松茸炒饭
突然想起新鲜松茸是不是可以用来炒饭，试了，不错👍👍👍
用料：
1、隔夜（餐）饭：2-3碗。准备用来炒饭的饭煮的时候水不要多放，水放多了饭会粘在一起，标准炒出来的饭应该是一粒粒分离的。
2、新鲜松茸：去砂石，洗净，切粒。
3、午餐肉：切粒，半碗。
4、鸡蛋：4只，原只，无需打匀。

做法：
新鲜松茸，去砂石，洗净。
切粒
小火少油（约1-2汤匙）起锅，放松茸、午餐肉炒香。
小火少油（约1-2汤匙）起锅，放松茸、午餐肉炒香。
再放鸡蛋（鸡蛋不用预先打匀，原只放），炒匀。
加饭，不断翻动，压散，必要时沿锅边放少许生抽（不要直接放在饭中央，据说这样才香），千万别放水！如果已经够咸就不用放生抽了。不断翻动到你觉得完全热透了即可。
可以变通，喜欢加什么都可，如虾米瑶柱，玉米，青豆，葱花等等。
出品
简易古早蛋糕
用料：
50克低筋面粉
40克细砂糖
4个鸡蛋
10克玉米油
50克酸奶
做法：
低筋粉  玉米淀粉 蛋黄
玉米油预热一下下  烫面用
蛋黄盆里加两盒酸奶
由于是简易版 所以用筷子攉了
蛋清加糖使劲儿攉了  肩胛酸了适中 
蛋清 蛋黄会师攉匀
倒入模具
上下火160 ℃  60分钟
完成
好吃
糖醋里脊
这是儿子最迷恋的一道菜😁他的寒假快要结束了，早上早早起来做给他吃，他还没起床就闻到了从厨房飘出的香味😃
着急吃，忘了撒芝麻了，撒上还是好看多
用料：
1块猪里脊
1个鸡蛋
三勺淀粉
适量白糖
三勺（一小袋）番茄酱
适量水淀粉
1勺料酒
适量盐
适量油
适量白醋
做法：
实在是没称，随便买了一块，差不多跟拳头那么大一方块，洗净，切条
加半勺多盐，一勺料酒抓匀
只取蛋清部分进去，抓匀，淹10分钟
10分钟后再加蛋黄进去抓匀
加淀粉进去，让每个肉条都包裹上淀粉
包裹好大致是这样的，这里注意，鸡蛋不要太大，否则蛋液过多，淀粉反倒不好裹
热油锅，下裹好的肉炸至浅黄，入图，注意，刚下锅，不要过度搅拌
控油捞出，火调大一些，再次复炸至表面略酥脆出锅
干净锅里倒少许油，倒入番茄酱，放适量白糖，倒少许白醋，加少许水，加一克盐，开小火烧至浓稠
熬至这样，用清水加少许淀粉搅拌均匀，加进锅里勾芡
这是加了水淀粉的浓稠度
现在将炸好的肉倒进锅里拌匀就可以出锅了
出锅装盘撒上白芝麻比较有食欲，好看，我着急吃，忘了，哈哈
小炒百合
莴笋和胡萝卜剩的尾巴，扔了可惜，很嫩，用刀削成百合大小，当配菜吧！
用料：
适量百合
适量莴笋
适量胡萝卜
做法：
将百合，笋片，胡萝卜片，木耳分别用油盐水焯一下备用。
油少许烧热，放食材略炒，倒入碗汁，收汁后洒点石榴粒装盘即可。
碗汁，白醋，糖，盐，淀粉，花椒油调制。
萨瓦林淋面戚风蛋糕
新买的萨瓦林模具一直没用，趁着母亲节，给妈妈做个蛋糕犒劳犒劳。
用料：
90克玉米油
6颗鸡蛋
90克牛奶
30克细砂糖(蛋黄糊)
120克低筋面粉
60克细砂糖(蛋白)
35克黑巧克力
40克淡奶油
1/4片吉利丁片
做法：
称取好食材，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错是冷冻室
我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色
再筛入面粉
划Z字到顺滑无颗粒
再两个蛋黄分次加
拌匀
面糊就好了，不起筋，也很顺滑
提前预热烤箱165度，接着打发蛋白
先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖
到湿性发泡倒入最后的糖
打发到干性发泡
先取一点放入蛋黄糊，翻拌
倒回蛋白里，翻拌
模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用
倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡
放入提前预热的烤箱 165上，150下，30分钟 再接着150上，135下，15分钟
出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来
蛋糕凉透后筛上糖粉
制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软
隔热水融化巧克力
淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑
装入裱花袋
淋在蛋糕上，自然滴落
形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑
装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦
蜂蜜南瓜馒头 绣球馒头造型太萌了(￢∀￢)σ
没有面包机啊！！
只能手动和面
每次都觉得要揉到天荒地老 - - 

好多人说面发不起来
请你检查一下酵母是否够多，是否失效了好么！！！
 ∑(っ °Д °;)っ
高亮！酵母宜多不宜少！！

关于做馒头的包子
我喜欢用高筋面粉,比较有韧性
当然一般是中筋面粉。。。。


还有就是做包子想让他蓬松最好是加泡打粉而不是小苏打

泡打粉的成份是含有小苏打的，再加上一些酸性物质（比如塔塔粉），因而泡打粉是中性的。遇水后，酸性和碱性物质就会成化学反应，产生CO2的气泡，食物就会变得松软。所以再在泡打粉中加入一些淀粉，以免碱性的小苏打和酸性物质起反应，所以泡打粉的防潮是很重要的。
小苏打的学名，是碳酸氢钠，是碱性物质。如果只在面粉中加入小苏打，起泡作用没有泡打粉好。所以现在普遍特别是在西点中会加入泡打粉，以增加食物的松软度。


我的微信：mint_ayu
我的蜂蜜店铺：lisa的有机农场
偶尔更新菜谱，偶尔直播我的养蜂生活 
有关蜂蜜的美食，科普，知识   
自家有养蜂场，可现场参观
用料：
150G南瓜
350G面粉
30G蜂蜜
两勺水
5G酵母
做法：
南瓜蒸熟后弄烂，放入蜂蜜搅拌
加入酵母，不清楚5G是多少的

宜多不宜少

放入酵母后搅拌均匀静置10分钟
加入面粉

用筷子搅拌成絮状 

觉得干的不要乱加水啊！！

待会再加好么！！
变成絮状后  开始用手揉面团
让南瓜和面粉融合  现在的面团很干
要一点点地加水不要心急加这么多
发现盆里的面被揉光洁后就停止加水
发酵30分钟后，用擀面杖擀平
折叠
再擀
重复10到20次
相当于揉面了
发酵后有点黏
需要一些手粉
做出你想要的造型

上锅蒸熟
芙蓉豆腐
超级简单，零基础的快手菜，但是卖相非常好。
用料：
1个鸡蛋
3袋日本豆腐
少许肉馅
少许青豆
少许胡萝卜
适量蚝油
适量生抽
适量食用油
做法：
将材料准备好
日本豆腐切片，摆在盘子里，如图
把肉馅塞进豆腐夹缝中
点缀上青豆
中间放一个蛋黄，再点缀上胡萝卜，胡萝卜切块（其他形状也可以）
生抽、蚝油、食用油，1:1:1的比例调匀，淋在盘子里
放锅里蒸10分钟。
炒茄盒
好像很久没做硬菜了？成，这回来道硬菜！

说起硬菜，就会想到大鹏在《屌丝男士》里用过的梗：大鹏和朋友去餐馆吃饭，最后上的一道硬菜就是一盘砖头，确实够硬的。
前几天“一个”上面发了一篇大鹏写的文章，叫《路过》，是一个关于互相鼓励的悲伤故事，在故事的最后大鹏说：坐在向前的火车上，我们每个人都路过许多，我觉得自己是幸运的，因为工作的关系，可以留下些什么。还会有偏得，那么多大家留给我的，好像那个女孩的快乐和坚强，其实都在以另一种方式继续传递着。这也是我选择做喜剧的原因。 这世界多一个人笑，就少一个人哭，多好啊。
谢谢大鹏和他的团队带给大家那么多欢笑。
做人呢最重要就是开心。
今天正好听到了一首挺轻松愉悦的歌，推荐给大家，陈奕迅的《愚人快乐》。尤其在一开始听到陈胖子那贱贱的笑声，就忍不住笑了出来。陈胖子昨天拿了金曲奖的最佳国语男歌手。
去年三月份，坐高铁去巴黎听陈胖子的演唱会，那时候李哥也在。上一次做这道炒茄盒应该是好几年前了，李哥特爱吃，关于茄子的一切他都爱。李哥要是看到了这篇菜谱，估计又得馋半天，口水流一地。
隔好几年才做一次的菜，想必是比较麻烦的。
请做好准备，下面开始传授做法。

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用料：
茄子
肉末
生抽
料酒
生粉
油
盐
做法：
看这名字，茄盒，既然是盒子，那里面就得装点东西，装点啥呢？必须肉啊！
用生抽、料酒、生粉和一点油腌制肉末。
腌制肉末的时间里，把彩椒切成块状，切蒜末，切葱花。
​把茄子切成厚片状，每一片的厚度大概是4mm。用凉水泡着切好的茄子。
拿出两片表面积差不多一样大的茄子，中间铺上一层肉，夹好。
锅内热油，油要很多很多，因为是炸茄子。
把做好的茄盒放在打匀的蛋液里，让茄盒的外部裹上一层蛋液。
油热后，转中火，放入裹好蛋液的茄盒，慢慢炸。
中途需要翻面。炸至茄盒两面变黄变焦的时候尝一下（小心烫嘴啊！）。
熟了的话就可以盛出了，盘子上先垫几张厨房纸，可以吸走一些油。
锅内热油，油热后炒香蒜末和葱花。
接着放入彩椒，翻炒。
炒到彩椒的表面起皱就可以放入之前炸好的茄盒了，这时候炒菜的动作温柔些，别把茄盒炒散了，加盐加生抽，再炒一下就可以了。出锅！
食材简单的西瓜石榴汁
自己突发奇想倒腾出来的……………

——————————————————————前言——————————————————————


今天下午开家长会😱😰（当然，明天还开😱😰！当然，按学号分两拨开）我是明天的🥳
so，下午作业做完开始捣鼓饮料🥤
so，西瓜石榴汁就被倒腾出来啦！😂
so，希望能喜欢O(∩_∩)O





那就开始今天的菜谱吧！JOJO！
用料：
1个石榴
70克西瓜
适量水
5～6克槐花蜂蜜（普通蜂蜜也行）
适量干桂花（可有可无）
做法：
石榴
西瓜
这个洋槐蜂蜜
开始榨！榨成汁后过滤两遍，可以撒桂花提味
晒图
再晒◉‿◉
别具风味的梅干菜碎肉炒饭
这个空白处老要输入背后故事。

没有故事，事实上是昨儿折腾剩下的一碗藜麦米饭，本来想等着我新买的锅到了试试好不好用，结果周末没约不出门🍚。

炒饭这种烹饪方法毫无难度，一碗剩米饭能变幻出千万种味道。关键取决于你放了什么。

看过一本书，每个人都有一间小食铺，贩售着世间独一无二的食物，有的人开在了巷子里，而有的人，开在了心里。

每一个女孩都是生活家，她们都能让普通的食物治愈自己和爱的人。


馥郁的饭菜香气缭绕，坦然煎煮蒸炸中的平凡，这便是生活。

唯爱和美食不可辜负，祝你们过的幸福。
用料：
一把梅干菜
1块小鸡胸肉
一把青豆玉米粒
1碗剩米饭
1个小米辣
适量食用油
少许胡椒和盐
半勺生抽
半勺淀粉
1勺料酒
做法：
图中本次用量，具体自己调整哦。

梅干菜提前泡好控水。

今天的饭是藜麦混合的白米饭，替换成日常米饭即可。

鸡小胸就是鸡的小里脊，超市有卖，这句题外话，不是广告，大鸡胸我每次一块吃不完而买的。

以上食材都是家里有什么翻什么，所以你们懂的，合理利用食材，不要特意去买。买了你不吃或者用不完就是浪费了。
鸡小胸或者瘦肉，用料酒，盐少许，料酒搅拌腌制会。使肉质更嫩。
青豆玉米粒也是正好家里有的话，焯水备用就好。
倒少许油，肉肉中小火炒至变色盛出。
锅不用洗，再一点点油，小火把梅干菜煸出香味。
小米辣随意，我觉得加一个口感会更丰富一些。
米饭和梅干菜炒一会就把鸡胸肉倒进来。
焯好的青豆玉米粒也可以一起放进去翻炒了。

差不多都是熟的，所以翻炒下，用胡椒盐，加一点生抽拌匀就可以出锅了。

划重点，一直觉得胡椒粉跟炒饭特别搭，你们可以试试看。没有胡椒盐调味料的就用普通黑胡椒和盐。

我喜欢有点焦脆的味道，所以小火多煎了会，底部脆脆的。
很抱歉大家，这份饭本来没打算发，所以是拍了视频的截图，有些糊的话大家见谅。

做完之后发现口感很丰富，妈妈的梅干菜咸香脆嫩，米饭和豆子中的香糯清甜。混合着小米辣中的微微辣。因为多煎了会，还有点小锅巴的焦脆，还莫名好吃，就发上来记录下啦。

还是那句话，我很多家常食谱没有特定用量和材料，比较佛系，仅供参考。
潮汕卤鹅
潮汕卤鹅，潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。
用料：
250克肥猪肉
10克川椒
1只（6000克）狮头鹅
750克酱油
100克精盐
120克（可用生姜代替80克即可）南姜
50克冰糖
90克（可用白酒代替50克即可）加饭酒
10克桂皮
5克丁香
50克芫荽头
10克八角
10克甘草
10克色拉油
50克大蒜
约5公斤清水
50克香茅
做法：
把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸。
将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，使之湿润即成。
上席时跟上蒜头醋2碟。
黑豆黑芝麻豆浆（vitamix版）
方子来自：羽萱的妈妈
用料：
80克蒸熟的黑豆
20克熟黑芝麻
20克即食燕麦
700克饮用水
做法：
高速打4-5分钟
沙丁螺鸭脚煲
沙丁螺是海边人最普遍喜欢吃的一种螺，因为它不只好吃，价格还便宜。传统的鸭脚煲都是用淡水的田螺或者石螺做锅底的，虽然很美味，但是寄生虫多，自己在家里处理起来有点麻烦，现在我们拿咸水的沙丁螺取代了传统的田螺，不仅处理方便而且做出来的味道也是杠杠的美味～
用料：
500克沙丁螺
500克带皮鸭爪
半斤酸笋
10个鹌鹑蛋
2根油腐竹
适量油豆腐
一小包香料包
10个干辣椒
10个指天椒
适量花生油
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
适量盐
一个蒜米
5片姜片
适量紫苏
做法：
将所需要的材料都洗干净准备好待用
把锅烧热，然后倒花生油(尽量放多点油，炸完剩下的油可以留着煮菜)至7成热，把沥干水的鸭爪放下去中小火炸15分钟左右，然后捞出待用(如果喜欢吃芋头或者腐竹的朋友炸完鸭爪可以接着炸芋头和腐竹)
把剩下的油倒进一个干净的碗里待用，然后把锅洗干净，沙丁螺和酸笋分开干炒至无水份装出碗里待用
锅内加入花生油微热，加入姜片，蒜米，一部分辣椒干和指天椒(按自己喜欢的辣度添加)爆炒一下再加入酸笋爆炒几分钟，装出碗里待用。重新加入花生油爆炒剩下的辣椒干和指天椒还有香料包2分钟至出香味，再加入炒好的酸笋和沙丁螺酱油耗油料酒盐爆炒几分钟，然后加入1500ml左右的水，大火烧开后转小火5分钟
用一个过滤勺子把刚刚煮好的底料汤上面飘浮的香料捞掉，然后准备一个砂锅，把底料汤里的东西全部倒进去，然后把炸好的鸭爪摆上去，大火烧开后，小火煮20分钟，然后把剩下的腐竹，油豆腐，鹌鹑蛋(提前煮好去壳)倒进去再煮个15分钟，然后试下味道合不合适，合适就可以把鸭爪挑出来摆盘，放上紫苏就可以了
香喷喷的鸭脚煲做好了，周末有空就约上两个小伙伴一起分享美食吧！
八爪鱼下奶汤
八爪鱼也叫章鱼，

功效：养血通乳、解毒、
         收敛生肌、延缓衰老



我们坐月子都会喝得
超级无敌下奶。必须搭配青木瓜

1、通乳补虚
章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

2、美容、减肥
章鱼富弹性的肉质合大量的胶原蛋白，可使肌肤皱纹减少，富有光泽和弹性。章鱼高蛋白、低脂肪的特性，最适合当做减肥时的食材。常吃还可以抗衰老、帮助造血。

3、补气血
章鱼具有补血益气的作用，对于妇女产后乳汁不足、气血亏损特别有功效。章鱼富含大量的多不饱和脂肪酸，如EPA、DHA，因此其“升胆固醇指数”比猪肉、牛肉都低。心血管疾病患者可选择吃章鱼，作为动物性蛋白质的主要来源。

4、降血压、降血脂
章鱼含有大量的牛磺酸，可有效减少血管内壁所累积的胆固醇，不但有降血压、降血脂、预防血管硬化之作用，还能消除疲劳、延年益寿。医药界认为，牛磺酸具有促进人体新陈代谢、强化肝功能、提升免疫力的作用。牛磺酸还能够帮助视网膜发育、预防近视。

5.健脑益智

章鱼干还是一种氨基酸含量特别高的健康食材，平时人们用它煲汤喝，能吸收多种对人体有益的氨基酸，特别是牛磺酸的含量比较高，这种物质能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，促进智力发育，也能缓解脑疲劳，对提高记忆力和大脑功能都有很大的好处。

6、提高男性生育能力

在现代生活中患有不孕不育的人群越来越多，而男性生育能力下降，精子数量不足，精子活性下降是导致人类不孕不育的主要原因，但章鱼干这种食材中却含有丰富的精氨酸，它能促进男子体内精子产生，也能提高精子活性，能让男性生育能力明显提高。
用料：
2只八爪鱼
1个青木瓜
一把花生米
一把莲子
一片陈皮
做法：
所有材料洗干净备用，木瓜去皮切块，放入砂锅，加入适量得水，大火煮开小火熬40分钟。八爪鱼不需要浸泡，因为是淡干得，所以特别好，一人一次一个都行。
陈皮一片
煲好的八爪鱼汤
很好喝，很甜。