xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏仁太妃糖
方子是同行懒懒猫分享给我的 我调整到合适自己模具的量！如果自己吃可以减半哈.这款奶香浓郁 香甜可口不粘牙一块根本停不下来噢.记录一下方便自己也方便大家尝试！
用料：
200克水饴
260克白砂糖
50克红糖
10克海盐
1000克蓝风车奶油
500克大杏仁
做法：
准备好需要的原材料 我是直接放锅里的
干果可随意搭配的哈 按自己喜好来 我干果是熟的 只要放烤箱开80度保温就可以了
红糖记得过下筛
把除了干果以外的所有原材料加入不粘锅内
开中小火慢慢熬制 千万别大火哈熬糊不赖我
熬到这种状态就快好了
最近几分钟升温很快的 千万别熬过了 北方天气熬到120到125正好合适！
关火加入干果搅拌均匀
倒入模具 本身会有油渗出一点点所以这款不用加黄油的.不会粘模具的
凉至手温轻轻一磕就下来了 乘有余温的时候切块 密封保存.一个月内吃完.
干果多多的
完了😁
超简易美味炸酱面
好吃得停不下来…

做好的炸酱，装入干燥的乐扣玻璃密封盒中，可配面。也可炒饭，炒菜等。随心情使用…

煮好面后的汤，随便烫些冰箱里有的青菜就好。
配西红柿的话，微酸，开胃；
配切段的小芥兰，脆脆的(^_^)v

炸酱里面的洋葱，吃起来还有脆甜感，赞！
用料：
半只洋葱
200g猪肉末
一大勺淀粉
最小盒半盒六月香豆瓣酱
日本拉面
做法：
肉末+淀粉=抓一抓，会使肉质更嫩。
洋葱切丁
锅热放油，油可多一点，烧热后入洋葱末；翻炒，再入肉末；
变色后，入豆瓣酱，炒均即可。
装盒备用。
烧水煮面，细细的面只要几分钟就熟了，早些捞起来。
再烫些青菜，用干净的勺子挖一大勺炸酱，拌起来^^
蛋菇咖喱炒饭
用料：
1大碗米饭
2个鸡蛋
半根葱
适量盐
适量香菇、鸡腿菇
半个青椒
看个人喜欢荷兰豆
适量酱油
适量咖喱酱
做法：
把香菇、鸡腿菇撕条或切小丁，葱切碎，青椒切块。一切就绪，先把鸡蛋炒好盛出。
把其他菜品一起下锅用油炒香，放咖喱酱、酱油、盐调味，炒好盛出。
大米用油炒散，把前两步炒好的菜倒入，翻炒均匀，出锅喽。
台湾三杯鸡
据说 30个台湾人 会告诉你30个不同的三杯鸡配方
用料：
500克带骨鸡腿块
1tbsp生抽
2tbsp黑麻油
20g姜
一整头蒜
10g葱白
1tbsp米酒
2tbsp生抽
1tbsp糖
200毫升水
1个干辣椒
一大把九层塔
10g葱绿
做法：
带骨鸡腿洗净切块(直接买的切好的鸡腿肉更方便), 加一勺生抽静止，准备其他食材。
蒜头去皮，分成一瓣瓣备用; 姜带皮切片待用; 葱切段，分葱白和葱绿。
锅中下入黑麻油和姜片。小火煎至姜片金黄，边缘卷曲。
依次投入大蒜和葱白翻炒
投入洗净的鸡块煎至金黄
加入干辣椒，生抽，米酒，糖翻炒一下过后加入水，中小火煮15分钟或直至水分全部蒸发
水分全没了只剩油的时候拌入九层塔和葱绿，翻炒几下即可
皮蛋瘦肉粥升级版~
第一次做粥，还是做给小花吃，感觉还不错，给大家分享一下~这个粥是皮蛋瘦肉粥的升级版，更好吃更有营养，大家都会喜欢的~步骤忘记拍下来了，以后补上。
用料：
凭感觉大米
一小块(两人份)猪肉
三个香菇
一根玉米
两个皮蛋
若干盐
做法：
大米洗好之后，用水泡10-20分钟，让米粒尽量柔软起来。之后米放入锅中，加水(水量应个人喜好，喜欢吃稀一点的水可以多加，当然也可以少加)，大火煮。
将肉，香菇切块，皮蛋不太好切的话，可以最后下锅的时候再切，最后将玉米粒取下，待用。
将火调至小火，将第二步中所有材料放入锅中，煮10-20分钟左右，就可以吃啦。盐最后据个人喜好放入碗中即可。
豆角焖面（手擀鸡蛋面）
听说，下雨天，豆角，五花肉和手擀面更配哟╮(╯▽╰)╭
用料：
手擀面
250g高筋面粉
一个鸡蛋
100g水
其他
300g豆角
250g五花肉
盐
酱油
蚝油
鸡精
做法：
面粉里加入鸡蛋
慢慢倒入水，一边倒一边用筷子搅拌，出现棉絮状就不要加水了。
揉至光滑。刚开始会觉得很干很硬，揉着就软了。用盆子盖着松弛半小时。
擀成不超过2毫米的薄片，撒上手粉，折叠起切好，迅速打散开，如果没有马上煮放入冰箱。也可以分小袋冷冻。
五花肉肥的部分先下锅煸出油，把油倒出来。放入瘦肉，炒至变色，加入少许酱油，出锅。
锅里放一些猪油，放入四季豆，翻炒一会，放入五花肉。加入盐，酱油，蚝油，倒入水，没过肉和四季豆。煮8分钟左右。
另一个锅，水烧开，加入少许盐和油，将面沸水煮2分钟，捞出过冷水。面先捞过一会不容易糊锅。
舀出一半的豆角肉汤待用，面放入锅中，中小火600-900w焖着。注意观察水的减少，及时加入肉汤。
大约十分钟。试一下面如果熟了就大火收汁。
冬季蘑菇汤
用料：
500g蘑菇
200g豆腐
100g猪肉
适量粉条
适量韭菜末
适量八角花椒
做法：
蘑菇掰开放入热水焯一下，猪肉切片，韭菜切末备用
炒猪肉，放蘑菇，加适量水炖汤
放入豆腐及粉条，小火炖煮十分钟左右
放盐，味极鲜，韭菜末，出锅
出锅啦，北方的冬天最适合热乎乎的炖菜啦
小美鲜玉米汁
买的玉米忘了吃了，有点老了，干脆来杯玉米汁吧！
用料：
1根玉米或甜玉米
600克水
做法：
玉米切断入主锅
设置10秒反转5
取出玉米芯，挑出小块硬的碎芯一起丢弃
用刮刀把玉米粒整理下，加入600克水，18分钟/100度/速度1。然后3分钟速度10打磨
音乐响起，就可以倒出喝了
如果喜欢更细腻还可过滤一下
我混合了牛奶在里面，味道也不错！
宝宝猪肝粉
用料：
克猪肝
个柠檬
勺料酒
做法：
第一步忘了拍，嘿嘿，买猪肝，回来洗干净，切成薄片，放水泡一个小时，中间换两次水，然后在水里放点料酒，继续泡，泡两个小时左右，在水下冲洗
放清水，放柠檬，继续泡两个小时

放锅里煮，连着柠檬煮，记住要把柠檬的籽一定要去了，煮开以后继续煮两三分钟
捞出来在水下冲一会，锅里换水再次煮，煮开捞出晾凉即可
我用辅食机打碎的，第一辅食机感觉没有破壁机好用，是我偷懒了，第二这一步可以先用刀切碎
放不粘锅里不停的翻炒，炒干
放到破壁机继续打，直至打成粉末
继续放锅里翻炒，炒到能听到噼里啪啦的声音，说明猪肝粉完全干了即可
然后猪肝粉过筛，粗颗粒不能要，那就我吃了，过筛后就做好咯，然后给宝宝做的菠菜猪肝米粉，很给面子，全部吃光
蒜香紫甘蓝·紫色凉凉~🙆
第一次凉拌紫甘蓝，参考了一些厨友的做法后做成了蒜香味的，感兴趣的朋友欢迎尝试哦~
用料：
紫甘蓝
银耳
1片（大）生菜
1根小葱
1瓣大蒜
1个小米辣
植物油
2勺凉拌醋
少许白糖
1勺辣椒粉
适量生抽
适量盐
耗油
黑芝麻
做法：
银耳用热水泡开，洗净备用
生菜洗净，切细
紫甘蓝洗净，切细
三大主料混合，开始放料
小米辣切段，小葱切段，蒜瓣切成蒜蓉
依次放入小米辣、辣椒粉（少许）、小葱、蒜蓉、黑芝麻，先不着急开拌。
植物油（这里用的是葵花籽油）烧至七八成热，倒入凉拌盆，开拌！混合时加入大约2勺凉拌醋、1勺生抽、少许耗油和少许白糖提鲜~
充分混合后装盘，大功告成！
味道不错，绝对没有违和感，不能吃辣的朋友可酌情减少辣椒用量~
喜欢蒜蓉凉拌菜的小伙伴不容错过哦~🙋
棉花糖版无花果牛轧糖
我特别喜欢吃无花果，今年朋友的无花果园大丰收，所以送了自己做的冻干无花果，我突发奇想，做了这款牛轧糖，没想到口感颜值都非常的惊艳，特分享给大家，希望前辈们多提宝贵意见。
用料：
250克棉花糖
50克牛奶巧克力
40克黄油
150克熟黑芝麻
50克冻干无花果
200克奶粉
做法：
准备好所有材料，冻干无花果切成小块，称重放好待用。
把巧克力放入棉花糖里，微波炉加热40秒
平底锅里放入黄油，待黄油全部融化加入加热后棉花糖和巧克力翻拌均匀。
待棉花糖溶化后加入奶粉，不停的翻拌，让棉花糖和奶粉完全融合在一起。
倒入黑芝麻和无花果混合物，关火，不停的翻拌均匀。
倒入磨具中整理，稍量以后切块。
包装好后送人自己吃都可以了。
玫瑰糯米藕
味道赛过桂花藕~
用料：
干玫瑰
藕
糯米
白糖
红糖
做法：
藕洗净去皮，从顶部三厘米处横切作为藕帽，将事先泡好的糯米塞到藕孔中，用筷子帮助会容易很多~塞好后，将藕帽用牙签固定在莲藕上
烧开一锅水（以没过莲藕为宜），加红糖（这样又暖身又上色），和干玫瑰小火慢煮1个小时~
玫瑰糖汁的做法：将干玫瑰花瓣从花苞上撕下，然后烧少量的水（一定要少啊，这样糖汁才浓），加一大勺白糖，加玫瑰花瓣，小火稍微煮片刻，就玫瑰香满溢了~
煮好的藕切片，将玫瑰糖汁浇上即可
红枣桂圆黑糖奶茶
其实可能并不滋补
但是有红糖桂圆和红枣就觉得应该还挺健康的
用料：
1包红茶
适量牛奶
一块红糖
适量红枣，桂圆
做法：
红茶一包（我手边有的是金骏眉我就拿这个了），煮开一锅水将茶叶倒进去，中火煮五到八分钟。
取一块红糖，令煮一锅水放入红枣桂圆和红糖。将水熬煮至稍微有点浓稠。然后就可以把红枣桂圆捞出来吃。煮的时候也可以放一颗煮好的水煮蛋一起煮。差不多的时候捞出来吃也很好吃。
现在就是组装了。红糖汁加上过滤好的茶叶加上牛奶。冬天喝很适合。
大薯糯米丸子
用料：
200克糯米
400克大薯
做法：
大薯削皮洗干净，用能擦蓉的工具把大薯擦成图片中的粘糊状。
分多次加入糯米粉，搅拌均匀，如果觉得太稀的话再适量增加糯米粉。
烧一锅开水，水开后，用左手抓面团，从左手的虎口位置挤出一个小丸子，有点黏，右手可以拿个勺子把小面团刮下来丢开水里（可以参考其它作者做鱼丸肉丸的方法）。等浮起来就可以捞出放凉水里。
    过了凉水的小丸子可以加红糖，姜，鸡蛋下去煮。软软糯糯的，很好吃。
超嫩超多汁的鸡胸肉(很适合做凉拌鸡)
用料：
3条鸡小胸
ziploc保鲜袋
#日式柚子胡椒
1勺柚子胡椒辣酱
1勺ponzu橙醋
黑胡椒
chili lime
紫苏梅子酱
#蒜味
酱油
蒜粉
黑胡椒
老干妈
1-2大勺蒜泥
做法：
鸡肉放进保鲜袋里，加入喜欢的腌料，排掉空气封上口。
烧开一锅水后关火。30秒后把保鲜袋鸡肉没入水中，盖上锅盖焖25分钟。
到时间后用冷水冲凉装鸡肉的袋子。冷却后取出鸡肉撕成适当大小，然后就可以做各种凉拌啦。我有时候会整块肉当零食直接吃了。
韭菜盒子（馄饨皮版）
用料：
2个鸡蛋
一小把韭菜
一把虾皮
若干千张丝
两勺耗油
适量盐
2勺香油
半勺十三香
1勺鸡汁
做法：
鸡蛋炒碎，加入韭菜丁、千张丁、虾皮切碎，放入耗油、香油、盐、鸡汁、十三香，搅拌均匀，待用。
两张馄饨皮中间夹馅料，一圈用叉子按住，锅底刷少量油，放入锅中。
煎至两面焦黄，切开，装盘即可。简单美味又健康，快快做起来吧!
蒜苗炒鸡蛋
超级下饭的快手菜，如果吃不完剩下了，第二天用来炒剩饭，仍然香的很。
用料：
蒜苗
鸡蛋
姜
生抽
花雕
糖
做法：
蒜苗洗净切段，鸡蛋打散，倒几滴花雕去腥，姜切片。
炒锅倒油，油热倒入蛋液翻炒，盛出备用，下姜片炝锅，下蒜苗段翻炒，烹花雕少许，生抽少许，糖一勺提鲜，最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅，千万不可炒的时间过长，不然蒜苗颜色就不好看了。
不用剥皮的酒鬼花生
用料：
500克花生
100粒花椒
20个干辣椒
15克盐
5克糖
做法：
花生用水泡好 然后沥干水分 放入冰箱内冷冻两个小时 拿出 。然后锅中放油 开始炸花生米 用中小火不停的翻炒 等赶到花生米的重量变轻即可 。大概15分钟左右，火要小。
然后把油倒出 留一点点底 加入花椒跟干辣椒小火炒香。
然后倒入花生米 加入盐跟糖 再用小火炒几分钟即可 。
放入盘内放凉即可食用 。
韩式年糕炒面
甜甜辣辣超好吃的韩式年糕炒面 简单快手！
用料：
适量年糕
适量韩国辣酱
一包方便面
1个鸡蛋
适量各种丸子
适量芝麻
做法：
准备好食材 买的这种速食年糕 里面带有韩国甜辣酱 很方便 随便一种方便面 因为只需要里面的面
将除了韩国年糕之外全部开水煮熟 面不需要特别的烂  捞出备用
锅里放少量食用油 炒年糕2分钟左右至微软
倒入酱料包 继续翻炒
将备用的食材快递翻炒 至全部裹色
出锅 撒上芝麻！喜欢吃辣味多一些可以加入韩国辣酱 
完成✅ 开吃啦❤️
炖猪蹄
自己做的猪蹄味道非常好吃
用料：
3个猪蹄
5个香菇
3个香菜
适量料酒
适量酱油
适量咸盐
适量啤酒
1个葱
1个姜
4瓣蒜
适量豆瓣酱
做法：
这是洗好的猪蹄
往水里抄一下   去腥
把准备好的猪蹄和材料放入锅中
炖的时间长一些
然后可以吃了
老姐的西红柿焖饭
老姐迫不及待教给了我焖饭，怕我被饿扁              _(:з」∠)_
用料：
2个（去蒂）西红柿
1个土豆
半根胡萝卜
1/3根玉米
1/3个洋葱
1杯大米
若干香菇
10片腊肠（可选）
3克盐
1勺酱油
蚝油（可选）
鸡精（可选）
胡椒粉（可选）
做法：
准备玉米，西红柿去蒂，洋葱，胡萝卜，土豆，香菇，有腊肠准备腊肠切片（这里没放）
洗米，少放点水，放玉米 、（腊肠 ）、西红柿。炒菜前电饭煲先按开始，进行煮饭
烧油，油热后下洋葱，炒30秒～1分钟
下胡萝卜，炒30秒～1分钟
下土豆、香菇，所有食材炒至半熟。期间加盐，鸡精，酱油，蚝油，胡椒粉。主要是盐跟酱油，其他都可选
半熟以后倒电饭煲等熟就好了。喜欢脆晚点倒入，喜欢绵软早点倒入
拌饭前将番茄扒皮。
燕麦欧包
假期总能让身体和心灵得到彻底的放松。放松的形式有多种，爬爬山看看风景，安静的听听音乐，喝杯暖茶茶聊聊天，或者舒服的睡上一觉。
喜欢抱起面粉、牛奶、鸡蛋，和搅拌筒，做一个大面包，这一整段的时间，大脑基本上是闲置的状态，看面粉从颗粒到旋转混合成团，再从瘦小的体量，膨胀成圆鼓鼓的大面团，整个过程真的是很享受很松弛。更何况这段时光，收获的更是投其木瓜，报以琼琚的甜美呢。
用料：
400g全麦粉
7g盐
175g牛奶
1个鸡蛋
7g酵母粉
20g白糖
2小勺橄榄油
做法：
全麦粉400g,盐7g,牛奶175g,鸡蛋1个,酵母粉7g,白糖20g,橄榄油2小勺，揉成光滑可拉成薄膜的面团，发酵到两倍大
滚圆松弛，刷牛奶，撒燕麦片，进行第二次发酵
第二次发酵完成时，在面包上划几刀，让它自然排气
烤箱预热190度，放中下层，上下火烤35分钟
人比花娇碗仔翅
偶尔在外吃到豪华版碗仔，决定自己下手一试，第一次做，味道不错👍🏻
用料：
3只小花胶
3条鱼刺骨
8粒海螺头
一手把瑶柱干贝
1块鸡胸肉
10朵香菇
10朵木耳
1把粉丝
1个鸡蛋
6勺马蹄粉
做法：
泡发刺骨、花胶、海螺头、干贝！木耳、香菇，泡一晚。
所有材料洗净，切成条状。
粉丝泡半小时，用剪刀剪成小细条。
备一锅热水，下点料酒，将鸡胸肉煮熟。放凉后，手撕成鸡丝。
准备一锅水，先下刺骨、花胶、海螺煮45分钟，再将其它料一并下锅，再煮15分钟。
下半勺盐、半勺鸡精、两勺酱油，马蹄粉用水融化，将鸡蛋在碗里，打成蛋液，依次倒进锅中，成功！
随意加点葱花白胡椒粉、麻油、浙醋，形成不同的风味！
花甲面
是因为没有粉丝放了就煮面，没想到味道异常好吃！向全世界安利！！
用料：
2瓣蒜
2片姜
爱吃多少加多少花甲
1把金针菇
1份面条
4勺生抽
1勺老抽
1勺醋
随自己口味克糖
1勺蚝油
做法：
生花甲在沸水里煮5-8分钟至全张开（放两片生姜）
沥水，留下点水后面煮面备用
锅中倒入香油，花甲，撒上蒜，依次加入生抽、老抽、醋、糖、蚝油。翻炒几下
加备用的花甲水以及金针菇，煮大约10-15分钟
加入面条，煮五分钟，出锅。
虎皮尖椒
用料：
5个尖椒
克肉末
勺生抽
瓣大蒜
克白糖
勺酱油
克盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
酱香肉沫四季豆
用料：
300克四季豆
  60克肉沫
   半勺甜面酱
   适量盐      
   适量玉米油
   少许鸡精
做法：
四季豆泡洗干净，撕去筋；
锅里加水烧开后放入四季豆焯水4分钟后捞出，用冷水冲洗降温，
焯过水冷却后的四季豆切成小段备用；
开中小火，炒锅内放入适量油(没有浓烈香味的植物油都可以,比如玉米油、大豆油、葵花籽油等)，油稍热就放入肉沫(油温不要太高,以免肉沫下锅就炒焦了)翻炒至散开成碎末状并且全部熟透变白色；
加入甜面酱继续翻炒，炒出香味，直至所有肉沫都裹上甜面酱，然后把酱肉沫盛出备用，多余的油留在锅里；
倒入四季豆碎翻炒至表面水汽收干，放入适量盐炒入味；
倒入酱肉沫、少许鸡精，翻炒均匀出锅
 
装盘上桌😄 
这份菜简单易做，肉沫的酱红色和四季豆碎的翠绿相间，好看又下饭。
如果想吃辣版的，就在四季豆下锅时放入2个切成小段的小米辣一起翻炒，其他步骤不变。加了小米辣的这道菜更好看更下饭😄
木须肉
用料：
3个鸡蛋
200克五花肉
1根黄瓜
木耳
黄花菜
姜
葱
盐
糖
鸡精
生抽
料酒
白醋
做法：
鸡蛋加
5克盐，1克白醋，打散
五花肉切片
黄瓜切菱形片
黄花菜，木耳，泡发
姜切菱形片
葱切马蹄片
锅中倒油，下入蛋液，划炒成熟，取出备用
锅中加少量油，下入五花肉，小火慢慢，炒出油脂，炒制肥肉变成透明
下入葱姜，煸炒出香味
下入木耳和黄花菜，加入1.5克盐，3克酱油，2克料酒，少许鸡精，少许白糖，大火炒熟
下入炒好的鸡蛋和黄瓜，大火翻炒，即可出锅装盘
红焖原味鸡
小时侯老爹买到土鸡就会用他家乡的做法焖炖一锅，每次连碗底的汤汁都被我和老哥拌得一滴不剩😋。
前天去城郊爬山遇到走地鸡，费了一番老劲追扑到一只，当天就炖了一半鸡汤喝，哇！
今天平安夜想复原老爹的做法，勾起记忆中的家乡味。
用料：
#食材#
半只走地鸡
10颗香菇
#配料#
10片姜
5瓣蒜
10根葱白
3颗无核红枣
7颗枸杞子
#调料#
5克盐
2颗冰糖
20克料酒
5克蚝油
做法：
1、将鸡洗净后剁小块（不要太大），干香菇泡发
1、开火锅里不放油先将姜炒香
2、加少许油将蒜、葱白、炒香的姜一块儿爆锅
3、放入鸡块炒至变色后微微出油的感觉时，淋入10克料酒
4、再炒至酒挥发鸡块出油，第二次淋入10克料酒，接着炒至酒挥发
1、加入香菇、红枣、枸杞，添开水盖过鸡肉
2、调入盐、糖、蚝油
3、大火烧开，转中火盖盖炖半小时，汤汁剩1/3
4、撒点儿芹菜叶之类的关火
凉拌苦瓜
夏天即将到来，一个凉拌苦瓜送给大家，希望大家会喜欢！
用料：
1根苦瓜
适量香油
2克盐
1勺生抽
1勺醋
适量鸡精
1勺白糖
做法：
将苦瓜洗净，切半去籽，切片
锅中加水，水中放入1勺食盐，水开后将苦瓜放入锅中，再次开锅即可捞出。捞出的苦瓜用凉水过一遍，将各种调料放入拌均匀即可！
巧克力慕斯蛋糕
八寸的模具 正好满，用的八寸戚风蛋糕 切成四片 用了两片 一个戚风蛋糕满模的话可以做两个八寸慕斯哦 ，另外 我做的可可戚风蛋糕用了20克可可粉 我喜欢浓郁的巧克力味道
用料：
500克淡奶油
180克黑巧克力
20克鱼胶片
60克白砂糖
2片可可戚风蛋糕胚
做法：
鱼胶片泡在冷水里 泡软 要用冷水哦
巧克力隔热水化开
淡奶油加入白糖打发
鱼胶片泡软后 水倒掉 放在小碗里微波炉转到全部液体
把鱼胶片水慢慢倒入化开的巧克力 慢慢倒 边到边搅拌均匀
加两勺淡奶油倒巧克力液体中 搅拌均匀
巧克力液体倒入淡奶油 搅拌均匀
模具底下垫一片蛋糕 倒入一半慕斯 再垫入另外一片蛋糕 再倒入剩下慕斯 尽量抹平 放冰箱冷藏几个小时就可以啦 也可以放冷冻快速成型
脱模切片后就开吃 我喜欢在撒一层可可粉
宝宝辅食-蛋黄鳕鱼饼(10个月)
不知道为什么，她不在喜欢液体食物
用料：
2个蛋黄
40g胡萝卜
50g中筋面粉
100g鳕鱼肉
20g番茄
50克水
做法：
1，胡萝卜40g，番茄20g，中筋面粉50g，鱼100g洗净，加入蛋黄2个，水50g，放入辅食机打碎
2，倒入适量在锅中，用勺子摊开
3，等表面结起来了，可以轻松移动了，就翻面
4，后面有加了点芝麻
果仁烩茄子
用料：
1个茄子
各1个青红椒
适量花生碎
适量醪糟
适量泰式甜辣酱
做法：
准备食材
圆茄子切丁 沾满面粉 
油炸酥脆
葱姜蒜丁炝锅爆香 加入泰式甜辣酱炒香
加入茄子丁 翻炒加入酱油 盐 
放入醪糟 
加入青红椒丁
装入盘中撒上花生碎或瓜子仁  松子仁
成品
陈醋桂皮鸡脚丫子
清然特别喜欢吃爱婷妈做的鸡脚
打听了方子改良一下
没红糖改冰糖
没辣椒八角就省去了
爱婷妈很神奇的
醋少许糖少许酱油少许就能做出美味
味道还刚刚好
第一次做只能用量杯量好酱料的量
味道没有爱婷妈的好
期待什么都少许美味就出来的那天
早日到来
修炼成仙
安
用料：
500克鸡爪
180毫升陈醋
180毫升生抽
180毫升水
25克冰糖
1小块桂皮
3片月桂叶
6瓣蒜
3片姜
做法：
凤爪洗净晾干。。。
剪掉指甲。。。
备好材料。。。
冷水入锅煮凤爪20分钟。。。
撇去浮沫。。。
准备好冰水，将煮好的凤爪放入，这样凤爪口感有韧劲。。。
将调料准备好。。。
倒入锅中煮沸。。。。
沸腾就可以关火。。。
放凉。。。。
等酱汁凉了之后就放入鸡脚。。。
放入冰箱冷藏4小时可以吃，如果过夜再品尝风味更佳。。。
要把这道小吃拍的艺术点还真有点难度，来，兰花指来啦。。。
超好吃的彩虹饺子🌈
用料：
4个鸡蛋
1袋饺子粉
750克肉末
8朵香菇
2根芹菜
1把菠菜
10片紫甘蓝
1根胡萝卜🥕
各2小勺盐
1勺老抽
1勺油
2勺生抽
50克玉米淀粉
做法：
首先 把饺子皮上色所需要的菠菜、胡萝卜🥕、紫甘蓝🥬洗净切碎 有破壁机或榨汁机的可以放到里面分别榨汁🍹 没有的话可以捣碎取汁 
然后加入饺子粉和成三个颜色的面团 每个面团加入一个鸡蛋再和面 揉成团后等面团发酵20min左右
在面团发酵时 我们开始制作饺子馅儿🥟 肉末是直接买的切碎的（南方真好）😁 将馅料所需要的芹菜、香菇🥗切丁 还可以根据个人口味加入火腿肠丁啥的 再打入一个鸡蛋🥚放一勺油、盐、两勺生抽、一勺老抽和匀即可
接下来呢就开始包饺子吧 🥴包饺子的方法有好几种 我就是普通的挤褶子 🤤大家自己DIY噢
另外 其实把不同颜色的面团混在一起包 颜色也很好看噢🥟🌈
最后呢 包好的饺子🥟直接下锅煮就好啦🌈 可以根据自己口味陪蘸料噢 我喜欢吃带汤水饺 所以在锅里加入一些绿蔬🥬一起煮好 捞出配酱油就好
鸭血红薯粉汤
自己在家做饭 有什么料就用什么 这道鸭血地瓜粉和鸭血粉丝汤配料略有差异，但很好喝，重点是完全不要什么厨艺，一锅炖就是了！
用料：
块鸭血
个油豆腐
地瓜粉
娃娃菜
板栗
香油
大葱
做法：
鸭血，地瓜粉提前泡好，板栗去皮。鸭血需要去下腥，方法如下: 温水里加入食盐，料酒后把鸭血放下去，浸泡15分钟。之后取出，在沸水里焯水1分钟捞出，切小块备用。
娃娃菜切碎
油豆腐切块
大葱段切碎
欢乐的扔进去一起煮吧！临出锅前加香油，盐调味。我家的板栗有点硬，单独用高压锅炖了20分钟再下锅一起煮的
荷叶糯米鸡
又到了满池碧玉翡翠色的季节啦，看到那么多的新鲜荷叶，就想包个荷叶鸡，想到就流口水啊。用新鲜的荷叶，蒸出来的荷叶鸡，带着点荷叶的清香，又似荷花？那种清香味道，晒过的荷叶是不能比的。不过，这满池的碧玉，不关我的事啊。偷盗之事绝不能做，再不值钱也不是自己的。还好老板天天摘叶子到市场上卖。2元钱一大扎，数了数约有20大张。吃不了那么多，多的晒干泡荷叶茶。一张包一个，那么大一张，超级好包啦。比粽子简单多了。比粽子还好吃，当然各有特色，各有粉丝。
用料：
见过程
做法：
买回来荷叶，洗洗。（其实水滴到荷叶成珠子滑落，基本洗不出什么脏东西）
糯米用水浸泡5小时以上，然后加适量蠔油，生抽，老抽，五香粉，盐，泡香菇时的水煮成熟糯米饭。（糯米已经浸泡吸水，所以煮饭时不需要太多水，比糯米少一些些就可以了。如果是未浸泡过的糯米可适当加些水煮。）
腊肠切小粒，用油爆香。
香菇洗净泡软，用油爆香，加一点盐带出香菇的香甜味。（泡香菇的水用去煮糯米饭）
鸡腿买回来切小粒，用盐，蠔油，生抽，老抽，五香粉腌20分钟以上，然后放油锅中爆炒下，出出水。
开始包了，先一层糯米饭
一层鸡肉，香菇，腊肠
再盖上一层糯米饭，然后包起来，这么大的荷叶超好包，左边折过来，右边折过去，上面折下来，下面折上去OK。
包好，直接放在蒸笼上。
蒸锅上汽蒸20分钟。
蒸好取出来，就可以吃啦。比包粽子简单多了。新鲜荷叶还带着特殊的香味。多了可以放凉冰箱冻着，想吃就拿出来蒸。
有的地方加了瑶柱，我家刚好没有瑶柱，但有虾皮，可以把虾皮用搅拌机磨成粉，加些进去，味道就很鲜。
电饭煲/香辣鸡爪/鸡腿
用料：
5只鸡爪
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
香叶/八角/干辣椒
做法：
1⃣️处理干净的鸡爪切段冷水下锅，加料酒煮开，然后流水冲洗                                                          2⃣️将鸡爪放入电饭煲中，加香叶八角干辣椒，两勺生抽一勺老抽一勺料酒两饭碗量的水按煮饭键  （不用电饭锅的朋友加水没过鸡爪中小火焖煮）                                                      3⃣️时间到了之后把鸡爪连汤一起倒入锅中，大火收汁 完成
鸡腿也可用此方法 酱汁拌饭超好吃！
毛里求斯炖鱼
酸甜的番茄加香浓椰浆配上冬阴酱和香菜，真是米饭好搭档~~~当然如果你不吃香菜的话就算啦~~
我要把这个菜谱记下来免得六十岁的时候忘记。
跟房东阿姨学的毛里求斯菜，真的蛮好吃~~~
用料：
3-4个，越多味道越浓郁番茄
一头洋葱
4棵香菜
3-4片，喜欢酸就多加~柠檬
一茶匙姜蓉
一茶匙蒜粒
适量食用油
1汤匙，喜辣多加。冬阴酱
40ml椰浆coconut milk
少许食盐
少许胡椒粉
少许鱼露
喜欢吃就买大的嘛~鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼（好大一条）
做法：
澳洲的鱼肉是没刺的，切段，大小无所谓啦不要太碎。用胡椒盐和鱼露涂抹正反面腌起来。
番茄切小小小小块，洋葱切片，香菜切小小段，柠檬片姜蓉蒜蓉准备好。
锅内烧热油，先炒洋葱。炒香后放姜蓉蒜蓉，然后放入切好的番茄。番茄会有好多好多汁哦。
当锅内番茄出汁后，放入切小段的香菜。之后加入椰浆。如果没有椰浆加水也行。加冬阴酱。
汤汁做好，把鱼块放入汤汁。因为鱼容易碎掉，所以放好就中火炖，最好不要碰它。放好鱼块之后放柠檬片，汤汁更酸。
煮啊煮啊煮啊煮25min，满屋都香香的，鱼肉入味，常常汤汁咸淡，如果不够咸就加点盐咯~
出锅！！拌米饭！！！真的超好吃！
家常炖鱼头
励志做好鱼头
用料：
半个胖头鱼鱼头
一块豆腐
一袋宽粉
半根葱
15瓣蒜
7片姜
两勺老抽
4勺生抽
三小勺盐
5粒冰糖
5—10个干辣椒
3个八角
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1瓶啤酒
1勺米醋
3克味精
做法：
鱼头洗净，注意鱼腥有几处，鱼外皮上的粘液，鱼头里面肚子内的黑膜，鱼嗓子上的牙，一定处理掉，鱼头先用啤酒寖泡1小时，作用去腥。把料头准备好。
各种料头依次倒入锅中炒香。
下入甜面酱和黄豆酱，炒出香味炒开炒出红油。
加入米醋、生抽、老抽、盐、冰糖、把泡鱼的啤酒倒入锅中烧开。如果啤酒不够莫过鱼头的话加水就可以。
当锅开了，烧制10分钟左右下入豆腐，俗话说，千滚的豆腐，万滚的鱼。
鱼锅一直保持中小火烧制45分钟转大火，加入宽粉，宽粉最好是提前泡开的，我这款是买的苕粉直接泡好的，开锅10几分钟就软烂了。出锅前加入味精提鲜。
好友的泰式酸辣酱汁
一个厨艺超赞的美妞奉献的方子，据说师传于泰国厨师。
非常万能的一个酸辣汁，蘸炸烤鸡翅，虾，泰式炸鱼,腌制鸡爪....淋在春卷上和拌沙拉等等，非常开胃
用料：
3个紫皮小洋葱
6颗小米辣
1头蒜
5-6棵小香菜
2个小青柠
3片柠檬叶子
1根香茅
120克棕榈糖
2大勺鱼露
2小勺罗望子酱（酸角酱）
2大勺水
做法：
柠檬叶子要去掉叶子中间的梗
小香菜去根和叶子，只需要它的茎
香茅外面硬壳子都掰掉只需要里面最嫩的
小米辣椒切丁，蒜和葱头切块（这些不需要太细，因为要一起丢绞拌机）
青柠需要挤出柠檬汁，皮和籽都不需要

接着就把这些都准备好的东西放进绞拌机，用滤网过滤一下之前挤的青柠汁到绞拌机里面，加入以上所有材料，绞碎就好啦
储存的话，洗一个干净的玻璃瓶子，一定要无水无油的哦，倒入放冰箱冷藏。随时需要随时拿
30分钟完成蒜香炸鸡
用料：
少许盐
6个鸡翅根
1碗面粉
1碗水
少许生抽
1瓣蒜
适量辣椒粉
适量黑椒粉
做法：
鸡翅根解冻后在上面划两刀，加入蒜沫，辣椒粉，生抽，盐，搅拌均匀，腌制10分钟，有时间的可以时间长一些。
准备两个碗，倒入面粉，水。两只两只鸡腿开始裹，裹满面粉后，抖一下面粉，浸水一秒后捞出，甩一下水，在裹面粉，裹好后放入油锅中。
大火炸鸡翅，刚放入的时候不要翻动，等起酥以后再翻动，大概炸5分钟，如果觉得油温太高鸡翅很快变黄，就改中火。期间可以用筷子戳一下，让鸡腿熟透。
等鸡翅变橙黄的颜色，就可以捞出了，这个颜色自己把握，一般我是保证炸5分钟。
咸蛋黄（鲜肉）烧卖+紫薯牛奶
用料：
适量克糯米
1个鸡蛋
1个紫薯
一袋牛奶
适量勺调料：生抽+老抽+黑胡椒+蚝油+盐+糖）
适量张饺子皮
8朵香菇
29颗玉米
两个咸鸭蛋
做法：
中午大的鸡蛋剩一个鸡蛋黄，用来和猪肉粒搅拌了，另加葱姜，一勺料酒一勺盐腌制一会儿。准备配菜，香菇丁切好放好。
先做咸蛋黄烧卖。把鸭蛋剥好，留下蛋黄，分8份。然后锅里放油，烧热，加入香菇丁，再放入一勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油，一点盐和一点糖，一杯250ml的水，然后加入米饭。搅拌均匀。再出锅，利用余热加入香油。开包～～
再做猪肉靡烧卖，锅中放油。倒入猪肉糜，倒入香菇丁和玉米粒。再加入3勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油，盐和糖。再加入250ml水，煮开。加入糯米饭。让米充分吸收精华水分后，利用余温加入香油调匀馅料。
开始做烧卖啦，这里注意了，我的是饺子皮，需要提前用擀面杖擀薄。再包烧卖。
最后饺子皮不够了，现和面做了几个。
最后是煮糯米的锅还剩了米饭，所以我放入紫薯，最后和牛奶一起打豆浆，算晚餐啦
电饭煲版卤牛腱子肉
电饭煲档 没有高压锅 后来发现用电饭煲卤牛肉也超级棒
用料：
1kg牛腱子肉
少许花椒
少许大料
2段葱段
5汤匙料酒
半碗海鲜酱油
1汤匙老抽
2汤匙黄豆酱
2把干辣椒
5片香叶
做法：
牛肉焯水去血
把以上所有配料放入锅中（我没有用盐，味精）
焯好的牛肉放入锅中 加水至淹没牛肉
开始煮饭模式 （大概两次煮饭模式）
清甜原味煮板栗
金秋10月，栗子季，板栗很实惠，5元一斤，可是外面的糖炒栗子要20元左右啊，吃完了还容易上火🔥🙀🙀
          那就自己动手吧，只要家里有电饭煲，去超市🏪买斤板栗回来，一切都搞定了
用料：
适量板栗
适量克水
一点点油
做法：
买回来的小板栗，挑去坏的，洗干净，
切十字刀扣，我家刀不锋利，我是砍的😭😭
栗子放进电饭煲，加与栗子齐平的水，水不要太多哦，太多煮的栗子不甜了，和栗子齐平就可以，
我滴了点植物油，为了成品更好看，也可以不放的
按下煮饭键，我家电饭煲是美的的，我用的快速饭功能，
香甜软糯，还好剥，真的超级棒！👌👌👌
万能蒜蓉酱（蒸海鲜）
喜欢外面吃海鲜。不如在家自己做。煮了海鲜后就会觉得海鲜真脏，毕竟在水里的东西，海鲜会内脏之类的会有很多金属污染物，其他有害物质。喜欢吃海鲜吃的多朋友，真需要吃干净卫生的海鲜。自从有万能蒜蓉酱，不怕海鲜不会做不好吃了。
用料：
3个蒜头
9-12个小米椒
耗油 酱油 盐
可多放洋葱和葱头更香
做法：
准备好蒜头和小米椒。生姜请忽略。
蒜头去皮洗干净，放搅拌机打烂，我这个佐优手摇搅拌机，手动的搅不动辣椒。也有电动铁的，那种应该更好用。
左边手摇的，不能搅辣椒。 右边的电动的，可以搅辣椒。建议买电动的，还可以搅肉。
蒜搅拌均匀，我会倒出来再次剁。
刀剁。
小米椒切圈
一起剁，喜欢吃辣可多放辣椒，这个不怎么辣，辣味不够。
锅里多放油，蒜蓉稍微煮一会会就好了，不要煮熟。关火，趁热➕耗油➕酱油➕盐。起锅就可以了。我这个煮太过了太熟了。
拌好就是这样了，蒸海鲜挺好吃的。可以蒸扇贝 元贝 生蚝等等，觉得一定要辣的才好吃，不辣的不好吃。😂
酥皮肉松面包
酥皮浓汤大家都吃过，很熟悉，但是我也吃过，但是不知道浓汤怎么做，我只会做酥皮浓汤上面的这层酥皮，哈哈。。。酥皮和浓汤结合，口感很不错，又能吃，又能喝。我今天做了一款酥皮和软质面包结合的面包，口感很不错，加上肉松的味道和酥皮和面包的结合，和适合吃咸味的人。我个人喜欢吃咸的面包，所以就放了肉松，如果遇到不喜欢吃咸的人，喜欢吃甜的，可以将里面的肉松换成自己喜欢吃甜的馅料。这款面包在烘烤时要注意，如果烘烤不到位，会导致面包的皮不酥。我个人感觉这款面包很不错，希望各位喜欢。
用料：
125克高筋面粉
125克低筋面粉
125克片状黄油
20克砂糖
3克盐
25克鸡蛋
水100克
200克高筋面粉
100克，肉松馅肉松
35克砂糖
2克盐
2克酵母
10克鸡蛋
15克黄油
120克牛奶
50克，肉松馅沙拉酱
做法：
酥皮：将酥皮所有材料搅拌至表面光滑有弹性，松弛30分钟，包入片状黄油三折两次杆开松210分钟， 在杆压折叠三折三次，杆压至
5厘米厚。切成12X12厘米的正方形备用
馅料：将肉松馅材料搅拌均匀即可
将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可，室温25℃发酵60分钟
将面团分割成60克一个滚圆松弛30分钟
将面团排气包入肉松馅
放入烤盘以温度25℃发酵50分钟左右
发酵至原体积的2倍大左右，表面刷蛋液
将酥皮刷上蛋黄，盖在面包表面
在中间洒上芝麻
以烤箱温度200℃烘烤15分钟，降火150℃在烘烤5分钟左右。（注意小心下火）
好吃到停不下来的海盐太妃棒棒糖
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

我家晨丫5岁起，就只吃这个太妃棒棒糖，百吃不腻。如今10年过去了，也长大到了自己会做棒棒糖的少年。2020年的春节全国人民被一场疫情封闭在了家里，也迎来全民厨艺大比拼的时候。晨丫要我记录在下厨房，方便她人生中第一次熬糖(想做了送给社区志愿者，对她们疫情中所有付出表示感谢)
用料：
280克淡奶油
30克细砂糖
38克古法红糖
60克黄糖
60克麦芽糖
3克海盐
做法：
准备16CM的奶锅，不沾锅更好，支好烘焙温度计。
淡奶油+细砂糖+古法红糖+黄糖放入锅。
加入麦芽糖，中火加热，我用的电陶炉。
加热至奶油糖浆沸腾
边加热边搅拌避免糊锅底。转小火加盐，随着温度升高，糖浆变浓，不停搅拌，糖浆达到117-118度时离火。
将糖浆倒入硅胶模具中。
冷却后脱模。
忘记拍棒棒糖的这个模具了。
说明一下，一定要加黄糖，黄糖是太妃糖的灵魂，没有黄糖的太妃糖是不完美的。
打包好。
送去给志愿者们。
零失败的芝麻薄脆
香香脆脆的小薄饼绝对有着让人难以抗拒的诱惑力，芝麻特有的香气在唇齿间蔓，伴随嘎嘣脆的独特口感，那是幸福的味道。虽然味美但不可贪多哟~
用料：
克低筋面粉   70
个鸡蛋  2
克糖   20~40
克玉米油  40
克芝麻   25
做法：
鸡蛋，糖，玉米油混合搅拌至顺滑
加入过筛的低筋面粉和芝麻
翻拌均匀
装入裱花袋均匀的挤在烤盘中
放入预热好的烤箱160度20分钟左右
烤至表面金黄出炉
燕麦提子甜饼
燕麦、提子、红糖，再加一小撮肉桂粉，那  究竟是什么香呢？
用料：
200克低筋面粉
90克提子干
70克燕麦片
1/2勺(2.5ml)泡打粉
1/2勺(1.2ml)小苏打
1.1ml肉桂粉
60克鸡蛋
130克植物油
120克细砂糖
45克红糖
做法：
在容器里倒入植物油、打入鸡蛋   用打蛋器搅匀  如图的乳化状。
倒入红糖和细砂糖。 用打蛋器充分搅拌均匀，但不要打起泡。
筛入低粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉，放入燕麦片、提子干
用橡皮刮刀小心地搅拌均匀
搅拌均匀、呈湿润面糊  如图
手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形，用手再压扁塑性 排入烤盘。
微波炉蛋糕
不用烤箱也能做出美味蛋糕哦，而且与烤箱比起来更加快捷
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
30克白糖
15毫升玉米油
15毫升牛奶
几滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋蛋白与蛋黄分离，面粉、白糖、油等原料准备好。（因儿子要带学校去给同学，所以我用了双倍的原料做的多一点）
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋白打发，在刚开始起泡、泡沫变细密和初步成型时分三次加入白糖，直至打成硬性发泡。留少量白糖后边加入蛋黄。
将蛋黄中加入剩下的白糖打散，再把玉米油和牛奶加入蛋黄中，手动打蛋器搅匀，然后筛入面粉，搅拌均匀。
再分次加入打发的蛋白，轻轻上下翻拌均匀。
再将模具底部刷油，将拌好的面糊倒入模具，大约一公分左右厚，微波炉高火三分钟即可出炉。
切成自己喜欢的造型就可以慢慢享用美食了。
配上一杯香浓的可可牛奶真真是极好的。
香辣酸爽的酸菜水煮牛肉
这几天降温了。

天气一冷，就总想吃点热乎乎的香辣菜，让全身都暖和起来。

这道酸菜水煮牛肉，香辣酸爽，非常过瘾。

天冷的时候可以来一上锅哦！
用料：
200克牛肉
200克酸菜
3瓣大蒜
1小块生姜
1把干辣椒
20余颗花椒
1.5汤匙郫县豆瓣
少许鸡精
1茶匙白糖
1汤匙酱油
1汤匙辣椒油
少许青蒜苗
做法：
准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分
牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀
再放入调料1中的淀粉，继续抓匀
最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用
干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干
热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香
炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用
锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油
下入酸菜，翻炒约两分钟
倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开
放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油
煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放少许蒜苗点缀即可
金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
适量油 
2-3勺酱油
半勺耗油
适量糖
4-5片切丝姜
适量蒜头
适量豆豉
1块腐乳
做法：
准备好材料，通常我会把姜，蒜头，豆豉切好放一边
准备好鱼清洗干净，切开一节一节，5-6节，按自己所需大小
这时候我会先把鱼煎一下，这样鱼就没什么腥味。锅里放油，热油锅，把鱼放进锅小火煎到每一面有点金黄就可以，上碟放一边
这时候锅里剩下的油可以不倒，然后把姜、蒜头、豆豉、腐乳放进锅炒几下，再把酱油放进锅『我觉得酱油够味，所以我没放盐』再放点耗油，觉得腥可以放点料酒，通常煎过的鱼腥味没有那么重
然后把鱼放进锅炒几下，再放半小碗水，把锅盖盖上，小火焖，中途翻一下面，等汁吸收均匀…收汁就可以上碟啦！
 香喷喷的鱼做好啦…
 …
海带苗蟹味菇排骨汤
海带补钙，多吃点~
用料：
200克排骨
100克海带苗
半捆蟹味菇
2片姜
做法：
海带苗泡发
骨头焯水
焯水后洗干净倒入砂锅加水先大火煮开转小火煮半个小时
半小时后倒入洗干净的蟹味菇和海带苗
继续小火煮半小时就可以啦~
出锅加盐调味~
烤箱烤红薯🍠（出油）
用料：
3个红薯
做法：
上下200度的火烤45分钟，反面上下210度的火烤40分钟，大功告成！
三角煎蛋
用料：
1～2个鸡蛋
半根（可多加）火腿肠
30g食用油
做法：
将鸡蛋的蛋黄蛋清分离出来，用两个碗盛好，并且打散（蛋清蛋黄都要）放在一旁备用
火腿肠切丁备用
倒油，等油烧热后倒入打好的蛋清，越圆越好，不圆也没多大影响
当蛋清还没完全熟的时候用勺子将打好的蛋黄液随意撒在蛋清上，不要撒出去了，蛋黄液撒的面积比蛋清小一些，然后撒上切好的火腿肠
将整个蛋饼对折，对折后再在上面撒一层蛋黄液，注意这时只在一面撒！
没彻底熟时再对折，让对折面由蛋黄液而粘在一起
额外步骤（可不采用）：经过以上步骤后，再将剩下蛋黄液均匀撒在整个三角煎蛋上，上下面都要均匀撒上，等煎至金黄即可
西葫芦煎肉饼
用料：
一个西葫芦
面粉
鸡蛋
肉饼材料：
肉
豆腐搅碎
洋葱末
胡萝卜末
盐，胡椒粉、香油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
薄荷枇杷饮
薄荷能够疏肝理气，如同春风拂柳，促进肝气的升发。肝气调达了，肾水就能借此上济心火，心火得济，人就不会感到烦躁难耐。枇杷叶降肺胃之气，胃气下行，肺气敛降，心火就能下交于肾，肾水得心火温阳，自然就不会过寒。红糖味甘，既能调和药性，又能中和薄荷的凉性，这样药方不寒不热，中正平和，升降相随，可以常服。
用料：
10克薄荷
10克枇杷叶
5克红糖
做法：
薄荷10克、生枇杷叶10克、红糖少许，泡水喝。
对于心火亢于上，肾水亏于下，心肾不交、寒热不调的人。
连汤汁都被抢光的梭子蟹炒年糕
👠👠👠八月初，东海开捕，休渔期三个月之后，终于又迎来了吃新鲜海鲜的日子，这个时候出海捕捞的的虾兵蟹将中，梭子蟹无疑是C位的。
💄💄💄现在的梭子蟹还没到最肥美的时候，要待到农历九月时，梭子蟹才会等来一年中最好吃的时候，此时吃梭子蟹，只图一个抢鲜，膏黄及蟹肉都没有达到最丰满的状态。所以将梭子蟹与年糕一起炒制，蟹的鲜美被年糕吸收，包裹着梭子蟹的汤汁，年糕也会变得鲜美黏糯。
🎶🎶🎶年糕谐音“年年高”，寓意人们的工作生活会步步高升，在中国的传统文化饮食中占有重要的地位。梭子蟹与年糕同炒，不仅色泽澄黄红润，味道鲜美，寓意也是非常美好，今天就让我们将这道梭子蟹炒年糕做起来吧！💘💘💘
用料：
4只梭子蟹
300克年糕
5克糖
适量面粉
半碗料酒
1勺老抽
2勺生抽
半根根大葱
做法：
首先将梭子蟹洗净 开壳去腮去内脏，然后将蟹大卸八块，将切好的蟹块裹上些面粉。
热锅内放入些食用油 油温七八分时将裹着面粉的蟹块和蟹壳下锅炸至金黄。利用油的高温炸制，激出蟹肉蟹壳中的香味。
再加入切好的葱姜丝与蟹一起炒香，此时加入半碗料酒和一碗水，两勺生抽， 一勺老抽 一勺白糖，待汤汁烧开后下入准备好的芝士年糕。
待年糕变软吸足鲜美的汤汁时就可以关火出锅装盘啦。
蟹肉酥嫩饱满 ，年糕Q弹多汁 简直太好吃啦，将鲜美的汤汁拌入米饭中，不要太下饭哦💘💘💘
墨鱼烤蛋
墨鱼🦑和🥚，意想不到的美味
用料：
一只600克墨鱼
45克老抽
15克生抽
二片姜
60克冰糖
4片香叶
50克花雕酒
少许葱
6个鸡蛋
2勺味精
做法：
1、墨鱼去皮，去内脏，洗净
2、葱，姜，油锅爆香，略微煸炒，将墨鱼表面烧热就可以了，所以油不能烧的滚热，锅也不必很烫
3、加开水，末过墨鱼，加煮好的鸡蛋
4、依次放入调味料，老抽，生抽、冰糖，香叶、花雕
5、开大火，翻滚后，转小火煮一个半小时
6、加2勺味精，大火收汁
鱼炖豆腐
用海鱼会比较腥，味道浓，也可以用鲤鱼等河鱼做。以前家里是用吃剩的炖鱼来做，这次我用的是带鱼肉少刺多的部位。
用料：
十几块带鱼
400克豆腐
姜
葱
两大勺醋
两大勺酱油
盐
豆油
做法：
大勺内放油，下姜片和葱段炒出香味
带鱼小火煎至两面金黄
在鱼上浇上醋和酱油，如果用老抽的话不用再放糖，但是要注意不要烧干了变成焦糖。。。然后加水没过鱼，把切成块的豆腐下进去（豆腐不要切太小块了容易碎）
大火烧开转中火炖，汤少了一半时，放盐继续炖一会，觉得咸淡够了就可以出锅。（前后一共炖二十分钟左右）
醬油水小斑魚
新鮮活跳跳的小斑魚。做醬油水超級鮮甜。肉質好Q彈~！
用料：
2根小蔥
4-5條小斑魚
適量姜片
兩瓣蒜
適量蒸魚醬油
做法：
清除魚肚魚鱗洗淨備用。小蔥切段。薑切片。
熱油鍋爆香薑蒜。魚下鍋（魚不必翻身）。
下蒸魚醬油和一點水。蓋蓋子燜一會兒、至魚眼突出魚熟透為止。把魚成盤。
下蔥段在醬汁里大火翻炒幾秒。
將蔥段醬汁澆在魚上就完成啦！！
醋溜白菜
用料：
一根白菜
适量醋
适量蒜
半勺白糖
做法：
白菜打薄，切片。
锅中热油后放入蒜末和辣椒
放入白菜，然后软了就放入醋，盐，白糖，生抽。
炒一分钟左右后，放入淀粉水勾芡。
均匀炒一下，出锅～
上海冷面
算算搬到米国来已经快两个月了，是时候开始想家想家乡的味道了，看着朋友在圈子里各种PO，冷面，冷馄饨，小龙虾，大闸蟹，生煎馒头，葱油饼。。。口水嗒嗒的流。
晚上梦见坐在街头和同事们吃着上海冷面，那个香啊，早上醒来总觉得滋味还是回荡在口齿中，打开冰箱，木有花生酱，木有辣肉丁，木有绿豆芽。。。伐开心啊，要包包啊！

和麻麻FT的时候，开始抱怨；麻麻说既然用麻辣花生自打花生酱，决定搬过去就要自力更生，吃不到的只能自己做，做不了的，只能摒牢。
不行，吃货的小宇宙要爆发了，要在“不幸”中要创造幸福。

把厨房翻了个遍，找到了冷面好伙伴，自家种的西葫芦和从上海带来的一大袋麻辣花生。
DIY....

一小匙=5ml
一大匙=15ml 
我家大多数用橄榄油，从不用味精鸡精蘑菇精
用料：
1把麻辣花生 spicy peanuts
1大匙海鲜酱油 fish soy sauce
1大匙香醋 rice vinegar
2大匙水 water
1大匙 （按个人口味）油辣椒 chopped chili oil
2两干面条 dry noodle
1个西葫芦 squash
1大匙麻油 sesame oil
做法：
烧水下面，沸腾后放入切好的西葫芦一起滚一分钟，沥干后放入冷水，加冰块，待冰块融化后，再次沥干，拌入麻油，待用。
我用的是麻辣花生，所以已经带有味道，如果用一般花生的话，可以放几颗花椒和干辣椒，少许盐入味
一把花生和2大匙水一起放入搅拌机搅拌。因为花生打碎后有油会粘在搅拌杯底，加水的话容易打匀打碎。
倒入准备好的冷面，醋，酱油，油辣椒拌匀。
煎好的荷包蛋，上桌。一人食色面就将就点吧！
蝶豆花馒头
用料：
250克低筋面粉
150克牛奶
25克白砂糖
25克黄油
3克酵母
5克蝶豆花
做法：
把牛奶和蝶豆花放入锅中，小火慢慢加热，看见第一缕烟的时候关火，有食品温度计的话控制在60℃以内，取出待冷却放入冰箱冷藏过夜，牛奶加热温度不能太高，否则会结奶皮。
过滤出蝶豆花不要，得到140g蓝牛奶。
混合除黄油外所有食材，揉成整面团。
加入室温软化的黄油，揉成光滑面团。
毛巾打湿拧干盖在面团上，醒发5分钟，手感结实代表还没醒发好，可以再让它冷静一下下，手感柔软代表醒发好了。
切割成你喜欢的大小，整形成你喜欢的样貌。
放入烤箱，调成发酵模式，同时放入一碗温水，保持空间湿度，大概30分钟以后，你的蓝宝宝就都长的胖嘟嘟软乎乎的了。
烧一锅水。
水滚放入蓝宝宝，蒸8分钟，关火，锅盖掀开一条缝，放根筷子，透气2分钟。
出锅，开吃。
需要保存的话，可以等冷却以后，密封包装，放入冰箱冷冻，取出不需回温，直接热水蒸5分钟即可。
传统老鸭汤
秋季，天气干燥，燥热经口、鼻等入肺，因此，秋季需要进补营养，着重于补充体内水分，补肺润燥、滋养阴气。

那么，秋季食用老鸭汤是最佳的食补之一。

老鸭汤以老母鸭炖制最佳，民间有“夏吃公鸭，秋吃母鸭”的说法，因公鸭肉性微寒，而母鸭肉性微温。

家常做法中，老鸭炖制汤品基本以滋补类为主，添加滋补药材，或虫草花、菌菇、薏仁米等食材。

而此菜谱，以传统老鸭汤制作为主，大家可以在制作环节中加入自己所需的额外药材或食材，来改变老鸭汤的食补功效。
用料：
老鸭1只(去毛不含内脏约1000g)老鸭
8~10颗水发香菇
6颗红枣
20g生姜
20g葱
100ml料酒
25ml生抽
5g盐
3g白糖
做法：
老鸭初步处理之后斩成块用水冲洗一下入冷水锅中进行焯水。待水烧沸后，鸭肉表面无血色并出现大量浮沫后关火。
将焯过水的的老鸭用清水冲洗干净。
冲洗干净后的老鸭，这里可以将多余的油脂剪去不要。
将洗净的老鸭沥尽水分。
老鸭倒回锅中，将表面水分炒干。（锅内无油）
炒至老鸭表面略微出油。
倒入料酒翻炒一下。（也可以用祖传陈年酿制的黄油😝）
加入生抽、盐、白糖继续炒制均匀。(白糖也可以换成冰糖，放冰糖的话量可以多一点）
炒好之后倒回高压锅中，加入千年冰川泉水。✌️😂（自来水、矿泉水、啤酒都可以）
加入香菇、生姜、红枣。
加入神秘食材，炖制老鸭汤的基础配料，有点像当归，起到缓解鸭肉的气味，以及提升鸭肉清补的作用。（如果是制作滋补类型，这里可以直接加入滋补药材一起炖制）
最后搅拌一下，总的水量控制在和老鸭差不多持平即可。
进入炖制环节，这里使用电压力锅，选择鸡肉选项，完成之后自然排气，总耗时45～50分钟左右。（如果加入虫草花、菌菇、薏仁米等易熟食材，可以先炖制15～20分钟排气后，再加入这些食材，再继续炖制10分钟即可，否则过早加入，辅料容易炖制熟烂失去口感）
最后加入葱段即可。（如要加入枸杞，可以预先用水浸泡，最后在这个环节连同浸泡枸杞的水一起加入，浸泡枸杞的水不宜过多。
成品很😋
奶香椰丝饼
喜欢椰丝的味道，家里刚好有做酸奶塔剩下的蛋清，整合了一下君之先生的方子，做了奶香椰丝饼！从准备到烘焙出炉，一共半小时时间！你也来试试吧，一定让你一吃就停不下来！
用料：
80g椰丝（椰蓉）
20g面粉
20g奶粉
50g蛋清
20g黄油
40g糖
做法：
软化黄油至液体状态，混合面粉，奶粉，椰丝。
将蛋清倒入黄油中，加入糖，搅匀。
将混合好的粉类加入混合液中，翻拌，此时较粘稠，可用勺子进行。
烤箱，上下150度预热，用勺子舀一勺椰丝糊放到铺了油纸的烤盘上稍微押一下，注意每个饼之间要留间隙。
全部做好后入烤箱烘烤20分钟左右，出炉！
嘎吱脆微波炉薯片（超级简单）
做的宝宝版的，什么都没有添加，纯原味，也很好吃，很脆，嘎吱响
用料：
1个土豆
1台微波炉
做法：
1⃣️土豆切片薄一些，有擦片器更方便2⃣️用水泡土豆片，泡掉淀粉，喜欢吃有味道的可以加点盐多泡一会儿3⃣️滤干水分，盘子刷层橄榄油（没有味道的油都可以），把土豆片摆在盘子里，不要挨着，烤的时候会粘连4⃣️微波炉高火四分钟，翻面一分钟（酌情增减时间）只要一面收缩略发硬就可以翻面，勤打开看一下
开吃，嘎吱脆，宝宝都给吃了
潮阳韭菜粿
用料：
500克韭菜
不知道克开水
适量克盐
不知道克红薯粉
不知道克生粉
做法：
超市买的红薯粉，然后家里有生粉，煤气煮的开水，我觉得电热水壶烧的好像温度不够烫似的😂
因为我上次有称重的分量却做出来不好，所以这次我也没有称重，只是做出来是不错的，所以我得写下来大概过程，预防老年痴呆😝
韭菜洗干净后切碎加入盐搅拌均匀，然后红薯粉加到开水里面，筷子搅拌化开，然后变成面糊状后放凉点加入生粉，太热就会比较黏手，然后揉合成不沾的粉团，成功的样子应该是面团柔软有点韧性，好搓圆好包馅😄，然后大概分了一下大小，变成一小块一小块，接着揉圆桶状包下韭菜，收口，翻正面过来轻轻按压扁或者还有另一个包法是做出圆形薄片后像包雪媚娘一样，收掉底下小揪揪🤗
上锅蒸，5-8分钟左右，注意看，透明就可以了，比较黏，我用的饭勺蘸水后撬边角，最后终于粿布分离😛，放凉后还刷了薄薄一层油，比较不容易粘一起
黄金微波咖喱蟹
昨天去逛市场了，本来想买鸡腿，后来看见了螃蟹，想想，天天吃鸡腿虽然是青蛙先生指明要的，但总得换换样不是，况且这螃蟹偶尔吃吃不会长多少脂肪的，就是它了。
小时候吃多了老娘做的清蒸螃蟹，简单却极其鲜美，而且清蒸的做法估计也是家家上座率最高的一种做法了！所以得换个方法吃，虽然费脑子，但是对俺来说是个挑战，何乐而不为啊！之前和jinjerry“聊天”，她问我吃过面拖蟹没有，我说没有，她就告诉了我做法，但是又上网查了不计其数的螃蟹的做法，忽然想到了为啥不用微波炉呢？！也很简单的烹调工具。加上想到了新加坡最有名的咖喱螃蟹，虽然没吃过这道美味，但是想想咖喱和螃蟹应该也是极好的搭档了，因此就赶紧付诸实践吧！于是今天这道黄金微波咖喱蟹就在我的蛙手里诞生啦~~
这大螃蟹真的很大只，处理起来真的是很不容易，血腥+费劲（壳是整个保住腹部半拉的，比普通的蟹子壳大得多，处理的时候那是费了老劲了，实在是。。。）不过好在最后的效果确实惊人的，小伙伴们都惊呆了！蟹子大哥也终究不是盖的，那大钳子里的肉肉，简直是甘甜鲜美，说吃得爽到爆也不为过呢！
用料：
1只大海蟹
5ml橄榄油
适量盐
适量糖
少许味精
5茶勺黄油
10ml酱油
1茶勺剁椒
10g咖喱粉
10ml料酒
10ml醋
3片姜
做法：
海蟹从冰箱取出，放入冷水解冻（新买回来的就可以省略此步，我是因为买回来是活的，没有及时加工，就放到冷冻室将其“杀死”，貌似有点残忍~~）。
解冻时调料汁：咖喱粉+料酒+橄榄油+糖+盐+味精+醋+3片姜切末+酱油+黄油+剁椒混合。
搅拌均匀备用（这里说一下，看网上说黄油和海鲜结合能使海鲜散发出特有的鲜甜味，所以黄油很重要，最好不要用其他油代替）。
解冻后的蟹子去壳（看别的菜谱说用根筷子从屁股部位插入，穿透至头部，轻轻一顶壳即能去除，但是我这个蟹子个头太大，没成功，童鞋们可以试试普通蟹子）。
去掉体内的绒毛及蟹子底部的半拉壳）。
去除干净剩下整只蟹。
盘子底部刷一层黄油（这样做使黄油起到内外入味的作用）。
将处理好的蟹子放到黄油上。
均匀倒上调好的酱汁。
入微波炉，中火7分钟即可。
出锅后的蟹子十分诱人，准备开动吧~~yummy yummy！
韭菜芝士汤种面包
玩汤种时的小创意ˊ_>ˋ
所以原料的量都没有什么限制，只要在汤种面团上加上料就OK
喜欢韭菜的小伙伴可以试一下～
用料：
汤种面包的用料
韭菜
芝士
番茄酱
色拉酱
盐
黄油
做法：
制作汤种面团。
韭菜洗净小段或切碎，芝士块碾碎或切小丁。
锅中加少许黄油下韭菜和一点点盐拌炒，熟后出锅。
将韭菜放在面团上，铺上少许芝士，挤上番茄酱，入已预热180度的烤箱考大约15分钟。
出炉放凉后挤上色拉酱开动～
槐花馅儿大包子
老话说的好——远亲不如近邻，槐花是朋友妈妈给她邮过来的^_^我还是第一次做🌹馅儿，老妈妈每次给女儿邮来好吃的😋她总想着送我尝鲜^_^最近我爸爸生病住院了，由于疫情医院只能一个人陪护，所以我一个人在医院陪爸爸，孩子在家网课，孩子爸爸工作忙，我的好邻居天天给孩子做饭吃，真心感激我的好朋友👭
用料：
258面粉
256肉馅儿
10槐花
1勺橄榄油
1克糖
1勺生抽
2克盐
少许葱姜蒜沫
1勺蚝油
做法：
槐花洗干净，用热水烫一下待用！
准备活馅儿了！
调料都放里包子馅儿完成✅
包好包子等待长大！长胖胖的
出锅了！槐花肉馅儿大包子^_^
老火墨鱼干猪尾骨汤
猪尾骨，含大量的钙、磷等矿物质，补阴益髓，对于强健骨骼、治疗肌肉关节受伤疼痛等有很好的功效，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
墨鱼干具有养血，通经，催乳，益肾，补腰的功效．
墨鱼猪尾汤是我婆婆做的一款传统汤，一到春天就会用老火多炖一些，家里的大大小小都喝，大家很喜欢。这味汤，曾经治好了因为月子里的劳累，家人的腰部的伤痛。婆婆对此汤的功效，深信不疑。
用料：
墨鱼干
猪尾巴骨
枸杞
盐
做法：
将切好的猪尾巴洗净，过开水，去泡沫
再次在容器中注入适量的水，加墨鱼干
大火烧开，关小火炖两小时
再加入少许枸杞，大火煮10来分钟
加入适当的盐调味即可
香煎金鲳鱼
用料：
两小勺盐
几片姜
1条鲳鱼
两三根香葱
若干花生油
若干生抽
做法：
将鱼清好内脏等，洗净沥干，在鱼的外表划花刀。
生姜和葱切小段，葱白和葱叶分开。
在鱼的表面抹两小勺盐，和切好的一部分姜塞入划开的鱼肉里。腌20分钟等待。
铁锅烧干略有冒烟时倒入花生油活干，不用太多也不能太少。
中小火慢慢煎鱼，不时移动铁锅，让火力均匀煎。
待鱼的一面煎得差不多时再翻面用同样方法煎。
煎得差不多时放入剩下的姜和葱白
以及一小碗开水（稍微没过鱼🐟）开中火盖锅盖煮，上气后加两锅铲酱油和葱，再盖锅盖焖一下。
起锅，香喷喷的海鱼煎好了~
四色辫子面包
营养又有颜值的四色辫子面包。
用料：
一、主材料
100克牛奶
1克盐
20克白糖
1个鸡蛋
12克玉米油
250克高筋面粉
3克耐高糖酵母
二、辅料
适量白芝麻
4克红曲粉
4克抹茶粉
4克可可粉
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团均分成4等份。
分别加入红曲粉、抹茶粉、可可粉后揉匀，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将各色面团各均分成3等份。
各取一个颜色的面团，分别搓成30厘米的长条。
4根一组，头部捏死。
从最外面的一条开始编起。
左右交替。
每次都将最外面的一条往里面编。
编出辫子，收尾同样捏死。
放入烤盘中，放温暖的地方进行二次发酵。
发酵至2倍大取出。
将表面喷少许水、刷蛋黄液、撒上白芝麻。
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤15分钟左右即可。
取出，晾凉。
成品图。
成品图。
成品图。
超简单的微波炉奥利奥蛋糕!手残党福音
超级简单 一次成功!~=͟͟͞͞( ✌°∀° )
用料：
6块奥利奥
50克纯牛奶
0.5克泡打粉（可不加）
做法：
把6块奥利奥分成奥奥和利利
（扭一扭的时候要小心一点_(•̀ω•́ 」∠)_）
用勺子把利利小心的蒯出来
如果喜欢吃甜的，这里的利利要忍住不要吃掉!!
把奥奥放在保鲜袋里用擀面杖碾碎（没有擀面杖的可以用你的无情铁拳）
把奥奥碎放在杯子里，加入一咪咪的泡打粉（我这里是微波炉可以使用的马克杯!泡打粉不加也ok的～）
加入50克的牛奶搅拌均匀～搅成这种糊糊状态就可以啦！
喜欢吃甜的可以现在加利利!!然后搅拌均匀（我给忘记了 没加呜呜呜 但是不加也很好吃!不喜甜的推荐不加噢）
放入微波炉 微波模式2分钟～
就这样完成啦～～