xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制肠粉
用料：
80克粘米粉
80克澄粉
500克水
适量猪肉
适量葱
适量食用油
做法：
粘米粉、澄面、水放碗里搅拌均匀
均匀的面糊，可过筛可不过
锅里烧水，蒸肠粉的盘空盘放上去一起整。
水开，盘子刷油，倒一大勺粉浆，放猪肉、葱。试蒸一条，如果太干，可以往剩余粉浆再加点清水搅拌一下。
蒸2-3分钟，粉浆鼓起泡泡就熟啦。出锅，淋点酱油，好吃！
烤猪肉干
用料：
适量孜然粉
4片姜
适量生抽
适量盐
适量芝麻
适量料酒
适量花椒粉
1包大料包
做法：
肉凉水下锅放大料包，料酒，姜片，盐煮一个小时
肉煮熟放凉切片，放姜，料酒，花椒粉，生抽，盐拌匀，腌制二十分钟
肉片均匀的码在烤盘上，烤箱上下火220度预热十分钟，烤30分钟，烤好后放孜然粉，辣椒，芝麻就可以了
吮指原味蜂蜜烤鸡翅
用料：
16个鸡中翅
2大勺蜂蜜
适量花椒粉
4克盐
2小勺酱油
3克葵花籽油
2片生姜
做法：
将鸡翅洗干净，中间划两刀。
依次加入盐、花椒粉，生姜，酱油搅拌均匀。
加入油，再次搅拌一下。再加入蜂蜜搅拌均匀。
将鸡翅摆在烤盘上，放入烤箱。180度烤10分钟后打开烤箱，刷一层蜂蜜后放回烤箱。160度烤再烤三分钟。需要根据自己的烤箱调节时间。
甜椒酿肉
用料：
4个甜椒
500克猪肉
适量生抽
适量酱油
适量盐
做法：
姜，蒜切末
甜椒洗净去蒂去籽
肉剁肉泥，一定要用剁的，绞肉机绞的口感会差好多
姜，蒜末，肉泥加耗油，盐，生抽，老抽，色拉油搅拌均匀，腌制半小时
将腌制好的肉泥酿入甜椒
中小火煎至甜椒起虎皮
入蒸锅大火蒸十分钟
去除盘内多余的水份
另起锅，少量水，蒸鱼豉油，调薄芡
淋在甜椒上，撒上葱花（家里没葱花了所以没撒）
开始愉快的享用吧！
植物油版一次发酵面包
关键词:植物油、一次发酵。
这是我根据自己的口感、自己的面包机、自己的烤箱，记录自己觉得最简单的面包做法，希望对跟我家小妞一样不喜黄油的美妞们有帮助😊😊😊。
我很懒，基本就是用这个方子来扭各种怪异造型的面包😝😝😝
用料：
110g牛奶
40g（一个蛋不用完，留一点刷表面）全蛋液
25g植物油
45-50g糖
200g高筋面粉
2g盐
3g酵母
乱七八糟各种各样表面装饰品
做法：
按照菜谱所列材料的先后顺序往面包机里放原材料。关于油什么时候放之前我也纠结过，就怕没有如黄油一样后入而影响出手套膜，但是经过多次实践证明，先放入真的不影响出膜，比珍珠还要真!只是要强调一点，酵母和盐一定要有多远隔多远，不能让它们火星撞地球，要不严重影响发酵噢。
材料全部放入面包机后，按下和面团程序，我的泊翠一个程序是23分钟，按下走你!第一次完成又来一次23分钟，也就是说我的面包机走了两个和面程序就出了如图的手套膜，期间你干嘛都行，完全不用管，当然不能出远门去旅游，简直不要太轻松哦。
如果和我的面包机不同，那么亲们只有第一次辛苦一点，留意自家面包机要多久揉出膜，下次再直接设置时间咯。
注意啦划重点啦（敲黑板）!
出现手套膜后不用发酵，直接整形，爱整啥型整啥型!整形完毕直接送入烤箱倒数第二层发酵，倒数第一层放碗热水，帮助发酵。
我这次做的是最简单的蘑菇包，用的六连模，所以面团从面包机取出后直接分为六小坨，滚圆后直接放入模具，不要学我放纸托，只要是不沾模，放纸托就是脱裤子放那啥，多此一举啦😄
待面团发酵至1.5倍或2倍大小时，从烤箱中撤离，将烤箱调至170度预热，烤箱预热时，给面包表面刷蛋液，或洒芝麻或不洒、或铺火腿或不铺、或挤沙拉或不挤……这些都随意哈。
送入预热好的烤箱，160度，烤20分钟，表面上色至理想状态及时加盖锡纸，烤制完成立马从烤箱取出，脱模放至温热装袋。
自我感觉内部结构还是很软滴，发酵还是比较成功滴
此方烤的吐司，最后整成了三明治
林氏私房菜----白灼猪舌头
潮汕人有吃动物内脏的喜好，鱼肠蒸蛋、卤鹅肝鹅肾、猪大肠猪粉肠等等，对不吃内脏的人来说，算是蛮重口味的了，但是白灼猪舌头在众多的重口味中，还算是蛮小清新的哦~~
其实从从营养价值的角度来看，猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效，是不错的食物呢~
这道菜所需要的材料不多，主料一样，配料一样，辅料一样，做法请看→→→
用料：
猪舌头
盐
酱油
做法：
将猪舌入沸水锅中煮至变色取出（如果猪舌头太大的话，可以对切成两份），用小刀刮去白色白苔。
锅内清水煮沸，再次放入半成品的猪舌头，先煮一面2分钟，再翻另一面也是2分钟，这样煮煮煮，猪舌头不大的话，大概需要半个钟时间才能煮熟
盘中先撒盐少许，然后放入猪舌头，再在上面撒一层盐，待凉了之后就切成片
吃的时候蘸酱油，是佐粥，下酒的好菜！
广式皮蛋瘦肉粥
一碗广式粥只需要35分钟就可以完成，想不想了解下呢？
用料：
100杯大米
60克瘦肉
2个皮蛋
2片姜
1/4勺盐
适量葱花
做法：
准备材料
1、锅中加入米、姜、1000毫升水，以30分钟/110度/逆转小勺/煮制。
2、加入肉糜、皮蛋、盐，以5分钟/110度/逆转速度小勺烹煮，出锅撒上葱花即可。
刀片不断的搅拌代替人工，所以煮出来的粥非常好吃😋
广东腊肉肠粉
美食记录。
用料：
一两半粘米粉
4平勺生粉
一两半水
半两油
适量生抽
适量蚝油
1条腊肠
1根葱
做法：
腊肠切碎，葱花，备用，盘子刷一遍油，多些。蒸的水一直烧开，粉料调好，能流动即可。到在碟子上蒸三分钟，起大泡，放上腊肠粒，葱花，或者蛋液，肉碎~再蒸一分钟即可。这个可以做三条。
用做蛋糕的那个拌勺，慢慢揭起肠粉即可。趁热揭起，凉一下吃更好吃。
口感很滑。如果要弹一点应该加澄粉。
横截面就像蛋卷。非常漂亮好吃！
牛奶香蕉芒果爽
用料：
牛奶
香蕉
芒果
做法：
把牛奶先热热再和香蕉芒果搅拌
【香烤味增鸡肉串】一看就会的日式烤箱菜！
夜间追剧伴侣，日本街边常见的下酒菜～，腌一腌，烤一烤，搞定～

难度：简单 
时间：60分钟 
数量：8-10串
用料：
2个共500g鸡腿
40g味增
5g生抽
15g料酒
15g玉米油
10g细砂糖
#表面
适量玉米油
适量白芝麻
适量小葱
做法：
鸡腿（2个）去骨
切小块
加入味增、细砂糖、料酒、生抽、玉米油拌匀（tips如果味增是浅色可以加5g老抽帮助上色）
冰箱冷藏腌制2小时以上
用竹签串好鸡腿肉
架在垫好锡纸的烤盘上
正反都刷一层玉米油
放入预热好的烤箱190度烤16分钟
出炉后，可以撒上一些白芝麻
再撒上小葱
尽情享用吧！
溜肉段
用料：
盐
做法：
梅花肉切段，加入盐、胡椒粉、水淀粉抓匀。锅中放油炸肉，炸2遍。
准备酱汁一碗，放盐、花椒面、葱花、酱油。尖椒切段，锅中放油炒尖椒，放酱汁炒，放肉段，大火收汁即可。
止咳化痰&利咽润肺小能手柠檬膏🍋
据说化痰止咳、促进食欲、清热去火、美白养颜……效果还不知道，但是味道酸酸甜甜挺好喝的
用料：
500克左右柠檬
800克左右黄冰糖
10克川贝
10克陈皮
做法：
用60度左右的水泡住柠檬，二十分钟。取出柠檬，柠檬上面撒盐，搓一搓。然后再加入热水，用热盐水洗干净柠檬。冲洗干净以后，放在无水容器中，晾干或者擦干。
切片去籽。柠檬切片，去掉头尾，留中间部分，去干净籽，有籽会苦，影响口感。
柠檬片先放入炖锅，铺一层
然后一层冰糖，一层柠檬片一层冰糖码入炖盅
中间加入川贝粉和陈皮
加完陈皮和川贝后，再加一层柠檬片
最后一层一定是冰糖，码完，满满的一锅
不需要加水，最后用保鲜膜把炖锅封起来，防止水蒸气进入
全程炖14小时，柠檬膏变成深褐色
放置微微凉后装瓶
完工
完美杨枝甘露
用料：
1个芒果
自己掌握量，可多可少西米
一瓶椰汁
一点点红柚
做法：
准备所有材料
锅里水烧沸之后倒入西米，中小火煮15分钟，再盖盖子闷10分钟左右
西米煮的过程中，准备芒果，削皮以后切小块，红柚同样的，撕小块
芒果取一点出来，其他全扔料理机里，加入椰汁，量要盖过芒果粒
打一分钟，很细腻的芒果泥
所有材料放入，我还加了两颗青提
完美的一份杨枝甘露就做好啦，夏天的话可以冰镇一下，很美味！
黑丫头连城白鸭的懒人养生汤
连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，因其黑色的脚丫和头部，又称“黑丫头”。最独特处是它的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录，被称为“全国唯一的药用鸭”。连城当地有首童谣：“黑丫头，水中游；唯一药用拔头筹；皇帝吃了不发愁”。
    煲汤只需泉水和盐，简单到爆有木有？古今皇帝都爱吃，必须尝尝有木有？
用料：
一整只白条鸭黑丫头连城白鸭
1100ml山泉水
适量盐
做法：
解冻，切块，去除内脏和鸭屁股。
鸭肉随凉水煮至50℃即止，加热过程中去除浮沫和血水。
   备注：切忌直接沸水，鸭肉突然紧绷致血水不除。
鸭肉放入蒸钵，加泉水和盐，隔水蒸两小时以上。
（健壮的黑丫头需两小时以上煲煮，请勿放除盐外的任何佐料。）
    备注：鸭肉可直接食用，可椒盐，可蘸佐料。
    佐料制作：生薄荷叶、姜块入盐捣烂，香葱爆油，加黄酒、鸭汤然后调匀。
鸭汤细节
水煮鸡胸
减脂只能在宿舍折腾这些水煮的东西了，研究了一圈发现鸡胸配黑椒真是好吃的不得了。
用料：
1块鸡胸
半颗西兰花
两三个香菇
适量黑椒酱
适量香油
适量孜然粉
做法：
用刀背将鸡胸拍松，加黑椒酱香油孜然腌制。图上腌制时间短才30分钟，其实我觉得腌上几个小时会更好。
腌制的时候差不多了之后将西兰花和香菇洗干净，用清水煮熟，之后换水煮鸡胸肉。
这是第一次煮的，没有摆盘，腌制的时间比较长，特别好吃哈哈哈
南方人发面 肉包子
用料：
500克面粉
一小勺糖
5克酵母
250克水
做法：
250克温水，放入酵母，搅拌化开。一两勺白糖倒在面粉里，再将酵母水倒进去，搅拌成絮状
和成面团，放入一个大碗内，或者盆里
用保鲜膜密封好
将电饭锅里放入热水，再将密封好的面团放入锅内，然后上面再盖上。
上面的盖要密封。可以看到面团逐步变大
继续变大
到这样有蜂窝了
保鲜膜一撕开，很好的蜂窝状
调好馅料，包成包子。南方人的第一次作品，感觉不算太丑
蒸好出锅啦，特别松软
用玉米淀粉和面粉就可以做出来的不用洗面的凉皮，一人份十几分钟就可以搞定
身在异乡，想吃凉皮特别不容易。

想买份凉皮吧，卖的人离我特别远，人家要买满20份才给我送货到车站😹

以前会做洗面的凉皮，但洗面的凉皮实在是太麻烦，而且一不小心就容易失败，所以做了一两次后就不爱做了。

这次偶然在群里看了一个视频，说是按玉米淀粉和面粉加水按照100g:100g:300ml的比例就可以轻松做出凉皮来。便忍不住来尝试。但最初按照视频比例的时候做得有点儿失败，口感软粘软粘的，不够爽滑劲道。于是自己尝试着调整比例，终于做了N次没有失败的成品。

现在Mark一下，一来为自己做记录，二来也分享给自己的朋友友友友～～
用料：
三人份面浆
150克玉米淀粉
127.5克低筋面粉
450ml水
少量（或不加）盐
一人份面浆
50g玉米淀粉
42.5g低筋面粉
150ml水
少量（可不加）盐
底菜配菜
200g（3-4人量）黄豆芽
1根黄瓜
适量葱
适量香菜
调味油
适量（1勺）色拉油/葡萄籽油
适量（半勺）芝麻油
适量（半勺）花椒油
适量（一大勺）老干妈辣椒油
调料包
适量（10ml左右）酱油
少量粗胡椒盐
适量鸡精
适量（10g左右）粗花生粉
适量芝麻
适量(不吃可不加）醋
做法：
一个灶台把蒸锅装水，盖锅，中火（160度）让水烧沸。
一个灶台加水，放黄豆芽，中火（160度）煮6-10分钟（我爱吃煮得比较透的），煮好后沥水，捞出来放入碗底，当碗底配菜。
在水烧沸和煮黄豆芽的过程中，我们进行凉皮的面浆制作。需要：
1.测量器。
2.凉水杯（尽量500ml的大计量杯比较好）
3.玉米淀粉
4.面粉
5.大碗或者大盆子，反正能装下500ml以上的水加面粉这些就行。
6.筛子
先按比例称量玉米淀粉和面粉。
我个人成功做出的凉皮基本上按照
【玉米淀粉100g:面粉85g:水300ml】
这样的比例做成，比例也只是一个大概比例，只要100g玉米淀粉兑面粉的时候，比面粉含量高15g到20g以上，基本上就不会失败，口感会非常好。总之玉米淀粉多放会比玉米淀粉少好。

我做的是三人份，按照上述比例下来，大概就是150g玉米淀粉：127.5g面粉：450ml水。实际上我放的面粉更少一点，所以面粉和玉米淀粉总共才268g。
450ml的水。
将量好的玉米淀粉和计量杯的水一起倒进大盆子里，用勺子进行搅拌，搅拌到差不多均匀。
然后将筛子放计量杯上，把搅拌好的面浆过筛。
因为无论我们怎么搅拌，肯定还是会有一些小坨坨的，所以过筛可以把这些小坨子过滤出来。
过滤出来的小坨子，再用勺子按压，直到细腻。
再倒一些计量杯里过滤好的浆出来在大盆子里，然后又把筛子放计量杯上，用大盆子里的浆再过筛，把筛子上面那些小坨坨压出来的浆过滤到计量杯里。
过滤好的面浆。
拿出蒸盘，不用涂油，直接就是干干的蒸盘就OK。
用汤勺舀1-2勺到蒸盘里，然后摇晃均匀。
（每个家庭蒸盘大小和汤勺大小不一样，所以这里要自己掌握一下量。我一般放两勺，然后平铺过底稍微高一点点就行）
摇晃均匀后的蒸盘
（请忽略图右的蒸盘，以图左为准。因为我是要做几个人的份量，赶时间，家里另外一个平底蒸盘不见了，就拿了烤面包的面包机的那个蒸盘来一起用😹）
这时候蒸锅早就已经烧开了，揭开盖子，将蒸盘放进锅里，盖上盖子，大火（170度-180度）约3分钟左右。

至少2分钟以后再揭盖，不要在蒸的过程中老去揭盖子，这样的话面皮容易干、裂、死塌塌的感觉。因为一旦打开盖子蒸汽跑了以后，再盖上盖子，面皮就塌了，很难来泡了。保险起见2分钟到3分钟之间打开看～
打开盖子的时候已经冒泡，拿开盖子水蒸气跑开后气泡恢复后大概这个样子就可以拿出来了。（拿出来的时候别忘记戴隔热手套）
直接拿水龙头下凉水冲洗，轻轻撕皮～
取出来后就是这样子，不黏糊，透明，光泽感很好，也很有韧性。只要指甲手指这些没有戳到，基本不会断裂。
对折，切成自己喜欢的粗细大小，盛装在黄豆芽的碗中，一份大概2张凉皮的量。
黄瓜切丝，放凉皮上（我都是在蒸凉皮过程中，用等待时间切的）
香菜切条，葱切碎，撒凉皮上（我都是在蒸凉皮的过程中，用等待时间切的）
一大勺老干妈辣椒油
一勺色拉油
小半勺芝麻油
适量花椒油
一勺酱油（非老抽生抽，就是酱油）
一勺醋（吃酸的话）
撒上花生粉
撒上芝麻
撒上一点点粗胡椒盐
完成。

我在调料表里的配料都写适量多，因为要根据你做的份数来定最终用量。所以，这里差不多就是一人份用的量，可以根据自己口味调整其中的量的大小。
搅拌均匀就可以吃啦～
因为朋友想吃，这是给朋友准备便当时候用到的调料量。
大概是老干妈15ml
花生粉、芝麻、胡椒盐、鸡精大概15g左右
色拉油芝麻油花椒油大概一共15ml，醋10ml，酱油10ml。
凉皮便当，哈哈，妥妥滴拿到了好评✌️
新手版家常烙饼，在家大饼夹一切
发现不少烘焙高手小伙伴，面包月饼蛋糕信手拈来，但是对普通的家常烙饼感觉无从下手，其实烙饼比西餐面食简单很多，掌握几个关键字即可：【热水】【软面】【醒面】【中火】【加盖】
用料：
200克普通面粉
140克温热水
1克盐
适量五香粉
适量植物油
做法：
面粉和水按照10比7的比例混合，也就是100克面加70克水，水温就是略烫手的程度，热水和面烙饼松软，凉水会过于劲道
筷子搅拌成团
抽出筷子，下手揉面，加少许干面粉防止粘手，揉成粗糙面团即可，盖保鲜膜醒面20分钟左右
醒面的时间做油酥：20克面粉，1克盐，一点点五香粉提味儿，20克植物油，凉油就可以，混合搅拌成差不多图片状态即可
面团醒好了之后很软，有点粘手，加干面粉很容易揉成相对光滑的面团，分成面剂子，我这个面粉量分了两个剂子
擀成稍大的面饼，用勺子背均匀涂抹油酥
面饼一侧切口
如图将面饼卷起来，卷松一些
卷好后将边缘收口，包住油酥
包好的面团站在面板上，从上面拍下去，拍成面饼
擀面的过程中尽量不要漏酥
起锅刷薄油，饼的正面也刷一层薄油
加盖防止水份蒸发太多，中火烙几十秒后，面饼开始起鼓，可以翻面
翻面继续烙几十秒后整个都起鼓，饼就熟了，注意一定不能烙太久，时间久水分蒸发了饼就会硬
出锅
随意撕开后会看到很多层，非常松软，可以开始夹一切
烙好的饼，密封保存，凉了也不会变硬
家常凉拌茄子
用料：
1个茄子
8瓣蒜
6勺酱油
1勺麻酱
1根火腿肠
做法：
茄子洗净，切段
茄子洗净，切段，上锅蒸15分钟
麻酱加酱油，调拌均匀以后，加蒜末搅拌均匀。
火腿肠切条，备用(其实白豆腐条更好，今天没有豆腐了，用火腿代替的😂)
蒸好的茄子切条，与火腿肠条放盘里，浇上调好的料汁。
搅拌以后开吃。
美化一下图片，上传个封面😃😃😃😃😃
能吃三碗饭的卤肥肠
我真是爱惨了这肥肠了啊啊啊啊啊~😍😍😍

奈何外面买的又贵又吃不过瘾(ಥ_ಥ)  
好多都是炒的很较劲，跟咬树皮的口感一样的

都不是我喜欢的那种
(香香嫩嫩的卤🐷肥肠，一咬超软糯，连汁都能拌饭吃的那种)
我真的好想实现吃肥肠自由啊
今天终于有时间了

❤️这是我人生中最快乐的30分钟(我静静的吃了30分钟，细细的品尝了每一口丝滑)😗😗

你们一定要尝试一下👍👍👍👍
超简单的，有时间就行了
也是逢年过节，亲朋好友来家，值得款待的神仙味道✨✨✨✨
用料：
不够咸就逐渐加盐
5片姜
3勺酱油
2勺蚝油
适量糖
喜欢多少就多少猪大肠
3个八角
6－7片香叶
2个草果
1克花椒
2克桂皮
做法：
第一次清洗肥肠
去除内壁多余油脂
第二次清洗
加入面粉(或者淀粉)盐，揉搓，然后洗净
这一步是搓油脂的
第三次清洗(祛除异味)
加入食用陈醋
揉搓、浸泡15秒
清水冲洗干净

肥肠就非常干净了
肥肠清洗后，一定要焯水一遍
一来成型，不软踏踏
二来焯掉煮出来的肥油碎，这样卤水才不会浑浊油腻
起锅热油加糖、炒糖色
香叶、草果、八角、桂皮、花椒
放入生姜、香料、盐、生抽
蚝油、生抽，翻炒均匀，加入水
加水后、放入肥肠和一把葱提味。开火
大火烧开后，我转小火满卤了1.5小时

大家若喜欢吃嚼劲点时间都是可以自行调整把控哒
肥肠捞出后，剩下的汁撇去香料渣
加点淀粉勾个芡即可
浇汁
啊~~这是什么神仙味道啊
太好吃了吧！
蒸的无糖无油奶香软欧包（两种馅一锅出）
妈妈家里没有烤箱也没有全麦粉，想做麻薯馅的欧包给他们吃，就用的普通面粉，无糖无油全靠馅料的味道，也很健康无负担，蒸的也很松软好吃~不上火☺️
用料：
面团：
260g普通特精面粉
170克（加减10）牛奶
2克盐
4g酵母粉
麻薯：
110克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
20克（可不加）糖
馅：
3个小紫薯
适量南瓜
适量肉松
做法：
面团和好，发到两倍大，手戳不回缩就好了。麻薯材料混合到无颗粒，蒸12分钟左右。南瓜，紫薯切块也一起蒸熟。
面团排气，紫薯、南瓜分别压泥，然后面团、麻薯，紫薯分别8份。南瓜、肉松取适量备用。
一层面团，一层紫薯，一层麻薯，中间放肉松和南瓜泥做馅。包包子一样包起来。
底朝下放蒸屉上，4个肉松馅，顶部点缀了紫薯。
四个南瓜馅，顶部点缀了南瓜。盖盖后，开一会儿火使锅内温热，关火发到1.5倍大，开火，水开后，蒸15-20分钟，关火闷3分钟，再开盖
开盖~上层肉松馅的
下层的南瓜馅的~
肉松的~
南瓜的~
日式冷面
简单又好吃的日式冷面,懒人必备
用料：
日式酱油
日式面
芥末
沙拉酱(依口味而定)
做法：
将面条滚水煮熟
捞出用凉水过一下,防止面条粘在一起
将面条捞出放冰上镇着
日本酱油里加芥末搅拌均匀,用冷面蘸着吃,也可以在酱油里加点蛋黄酱
酱油要专门的日式酱油
白灼芥蓝
爽而不硬，脆而不韧，脆美牙颊响～
用料：
芥蓝
可选坚果
15g蚝油
5g鱼露
少许盐
适量油
10g生抽
适量葱姜蒜末
5g料酒
做法：
芥蓝洗净，去掉老根，根部可削掉一些厚皮
沸水中加少许盐和食用油，焯烫芥蓝1分钟（时间根据火调控），捞出沥干水分，摆盘；
热锅凉油，放入坚果炒脆，下葱姜蒜炒香，加入蚝油、生抽和鱼露，出香味，浇在芥蓝上即可。
五彩果丹皮（健康、无添加）
喜欢吃甜食的朋友很多，尤其是小孩子特别喜欢吃甜的。果丹皮大家肯定都不陌生，最常见的就是山楂卷了，但是市场上销售的种类琳琅满目，冷不丁的就被添加甜味剂、防腐剂、人工色素等等。今天分享的这款果丹皮是适合所有人的健康零食噢！
用料：
半斤草莓
1个苹果
2根香蕉
100g菠萝
适量蜂蜜
做法：
将所有食材洗净，菠萝、香蕉去皮，苹果和菠萝稍做切块处理，放入Omega juicers调理机中。
加入适量蜂蜜
将所有材料搅拌至果泥状。建议借助搅拌棒。
将食材均匀的倒在脱水机专用食物食物垫上。注意中间不要太厚，以免影响脱水效果。
将铺匀的果泥放入伊思凯乐食品脱水机中。
温度设置：56℃2h，46℃6-8h
添加了红芯火龙果的果丹皮，颜色比较鲜艳。这是另一种不同的铺法，虽然铺的时候麻烦一些，但脱水后可以直接卷成小卷，不用裁剪。
最后将脱水完毕后的果丹皮，裁成条状，然后卷起来即可。建议用食品级剪刀操作会更容易些噢！
温暖的面包—红茶奶酥
香甜奶酥加红茶厚重的感觉，温暖的搭配~
用料：
4克红茶粉

250克面团：
高筋面粉
140克牛奶
25克蛋液
8克奶粉
30克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油

30克奶酥馅：
奶粉
15克砂糖
15黄油
做法：
揉面忘记拍图了，这个是之前的面团出膜效果。面团材料除黄油和盐外混合，揉至扩展阶段（拉开面团厚膜，边缘开裂较整齐）加入黄油和盐，揉至出膜状。
揉好的面团放入冰箱冷藏一夜发酵。上图面团因为我上班去了发酵了16个小时😂。话说冷藏发酵真是适合上班族~手指粘面粉戳个洞洞，凹陷不反弹说明发好了，如有回缩证明发酵不到位。
发好的面团承蜂窝状，轻轻拿出，不要硬扯。手掌按压排气，称重平均分割12份。（一份大概40克）分好盖保鲜膜醒面20分钟。
取一个面团按压擀成上图最右边牛舌状，放奶酥馅。
下面一边用手指压薄，从上至下卷起承大拇指粗的长条，大概20㎝。12份面团每个都这样处理。后盖保鲜膜醒10分钟。
3条搭在一起编成辫子~放烤箱38°，下层放碗热水发酵50至60分钟进行二发。二发好的“辫子”大概又长大2倍。
拿出刷蛋液放上奶酥粒，或者直接筛粉也行。（刷蛋液烤出的颜色亮，筛粉烤出的颜色暗）烤箱预热后160°15分钟。烤箱不同具体根据自己的烤箱来定。我也试过150°20分钟，都是可以的。烤好的面包比二发又大了一圈，上下金黄。烤箱小的话记得上色了加盖锡纸呦~
奶酥粒做法：奶酥粒材料混合用手抓均就好~夹奶酥粒馅的时候不要贪多，不好卷，也会太甜遮盖了红茶香。
好ci~
鲜虾面
作为一个喜欢吃虾、西兰花、鸡蛋の人  ，这份早餐简直太棒了🤜🏻🤛🏻。
用料：
1份面条
1只虾
1个鸡蛋
3只西兰花
4只油菜
适量盐
适量耗油
适量海鲜酱油
做法：
西兰花和油菜焯7分熟备用；虾去头，挑虾线☟
倒入少量油，放虾头改小火压出虾膏（虾熟了以后就压不出来了），放耗油、海鲜酱油、盐适量，加适量清水煮开，改中火煮5分钟，捞出虾头；同时在另一锅煮熟虾身☟
煮熟面条🍜和溏心鸡蛋，捞出装盘☟
煮开虾汤，放西兰花、油菜煮熟入味☟
摆盘，好看又美味の早餐完成啦✌🏻
养颜养生花果茶（降低食欲）
因为白水没味总是没有动力喝
买壶的初衷就是让自己多喝水
所以我煮茶不会加糖
而是选择用红枣增加一丢丢甜味
煮出来的茶就当水喝
顺带利用食材补补气血养养颜

我的养生壶是1.8L的
平时煮茶一般水量加到1.4-1.8L左右
一般一份食材会煮两次
一天喝两壶刚刚好

这个花果茶不加糖是有一丢丢酸酸的
是苹果和柠檬的酸
带着浓郁的玫瑰花味 很好闻
喜欢甜味的宝宝可以加点冰糖调味
就变成酸甜口了
不过别加多了
太多糖份容易衰老

无糖的酸酸的热热的
喝完感觉吃零食的食欲大大降低😂😂
喝之前超级想吃月饼
喝完就无欲无求了……
用料：
1个苹果
2片干柠檬
4颗红枣
适量枸杞
适量玫瑰花
适量冰糖（可不加）
做法：
苹果切小块，其他材料一起放进碗里过一遍清水洗净。
全部倒入养生壶，加纯净水，开煮！煮好后再根据自己的口味加冰糖。

*因为是当水喝的，所以我没加糖。
特酥香草柠檬杏仁蛋白曲奇
方子一般人不用减糖，因为我本身不喜欢吃太甜的，我觉得吃起来有点甜就好了。

最好不要用杏仁粉，谁也不知道买的杏仁粉含量多纯，我都是自己买了杏仁片150度烤5分钟后打成粉再用的。不用打成面粉一样，因为杏仁含油，也打不成面粉那样，只要打粉碎，没有大的片就行。
用料：
60g黄油
一根香草荚
切成一个小桔瓣大小的柠檬挤出的汁柠檬汁
20g蛋白
30g杏仁片
80g（面粉是蛋白的4倍）低筋粉
15g细砂糖
0.5g盐
做法：
黄油室温软化，杏仁片烤箱150度烤5分钟出香味了拿出来晾凉打成粉备用。
香草剪开用牙签剔出香草籽放入软化好的黄油中。
黄油加盐电动打蛋器中速搅匀，分两次加入糖低速搅匀。
加入蛋白和柠檬汁低速搅匀。
加入杏仁粉低速搅匀。
分两次筛入粉类用刮刀切拌致无干粉的细腻状态后，放入裱花袋挤成直径大约4厘米的立体曲奇花。
做好后放冰箱冷藏30分钟以上。
烤箱预热150度放入曲奇烤30分钟左右。
正宗意大利提拉米苏蛋糕
凡慕来，为您的生活添精彩，美食烘焙领域创作者，持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识！
 
一、什么是提拉米苏？
提拉米苏源自于意大利，是世界十大名点之一；二十世纪60年代开始在意大利威尼斯的西北方一代流行开来。
提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以浸透了（Espresso）黑咖啡与（Masala、Rum或Brandy）马萨拉、朗姆或者百利甜酒的手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入蛋黄，淡奶油，白砂糖等混合的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉。吃到嘴里苦、香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，实在是味觉的一种绝妙享受。 
 
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
 
二、提拉米苏的由来：
提拉米苏从一诞生，就是爱情的代名词。
 
二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
 
提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
用料：
150克马斯卡彭芝士
2个鸡蛋黄
35克白砂糖
135克淡奶油
8个手指饼干
60毫升浓缩黑咖啡
20毫升朗姆酒
少许可可粉
做法：
取150克马斯卡彭芝士；
 
2、；
 
3、倒入
6、135克淡奶油打至6-7成状态（未到湿性打发状态）；
 
7、加入三分之一淡奶油，翻拌均匀；
 
8、将混合好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的淡奶油中继续翻拌均匀。
 
9、盘中倒入60毫升黑咖啡，20毫升朗姆酒；

10、取一个方形慕斯蛋糕模具，底部铺上浸满黑咖啡朗姆酒液的手指饼干；
 
11、铺满一层手指饼干，挤满一层芝士蛋糕糊，重复以上动作，直至挤平蛋糕模具；
 
12、用刮板刮平蛋糕芝士糊，放冰箱冷藏12小时；
 
 13、取出冰箱冷藏12小时的蛋糕；

 14、用吹风机给蛋糕模具四周加热脱模；
 
 15、表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！


16、切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！


好了，今天的内容就分享到这里，下一期会有更加美味的蛋糕跟大家分享。
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取两颗新鲜无菌鸡蛋，蛋黄，蛋白分离，只取蛋黄备用
加入细砂糖
打发至浓稠泛白的状态；
蛋黄液倒入软化的马斯卡彭芝士中，搅拌均匀；
135克淡奶油打至6-7成状态（未到湿性打发状态）；
加入三分之一淡奶油，翻拌均匀；
将混合好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的淡奶油中继续翻拌均匀。
盘中倒入60毫升黑咖啡，20毫升朗姆酒；
取一个方形慕斯蛋糕模具，底部铺上浸满黑咖啡朗姆酒液的手指饼干；
铺满一层手指饼干，挤满一层芝士蛋糕糊，重复以上动作，直至挤平蛋糕模具；
用刮板刮平蛋糕芝士糊，放冰箱冷藏12小时；
取出冰箱冷藏12小时的蛋糕；用吹风机给蛋糕模具四周加热脱模；
表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！
切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！
樱花星冰乐
之前在星巴克喝了一杯，我按照大概口味模拟了一下，味道很不错呢！
用料：
草莓
牛奶
冰块
蜂蜜，白糖
喷射奶油
抹茶粉
做法：
三个小冰块，八个草莓，加入料理机
倒入大概100ml牛奶，低于草莓冰块的高度，搅拌，直到混匀
加入适量蜂蜜和白糖，看自己口味和减肥需求咯！继续搅拌至均匀
打好后的奶昔倒入杯子里，挤上喷射奶油（也可以自己打，就是麻烦些），撒一丢丢抹茶粉，搞定！
自制阿胶糕  最新教程 新手零失误
立秋之后，又到了进补的好时节。阿胶最经典的吃法就是做成阿胶糕，美味又方便。这个方子做出来的阿胶糕可以发挥阿胶最大功效而且好吃不上火。

方子是熬500克阿胶，如果熬制250克阿胶，材料减半。方子做出来是5.5～6斤左右阿胶糕的量。黑芝麻和核桃我都是用小锅炒熟，做出来的阿胶糕会更香，也可以烤箱烤熟（烤的时候根据自家烤箱温度，注意随时观察不要烤糊了）。
阿胶作为中药，最好用铜锅熬制，不要用铁锅，影响阿胶功效，也可以用不锈钢锅或者砂锅。
方子有不明白的地方欢迎留言咨询。
用料：
500克阿胶
500克核桃仁
500克红枣
250克枸杞
700克黑芝麻
250克黄冰糖
1000克即墨黄酒
做法：
阿胶我一直用福牌精胶，正规大厂家，品质有保证，建议大家一定不要贪便宜买市面上的杂牌阿胶，不但没有滋补功效反而还会有副作用那就不划算了。黄酒我一直用滋补效果更好的即墨老酒，当然也可以选用其他品牌黄酒，其他辅料都是精选优质。
阿胶块可以打粉，也可以用工具打碎成小块，打好的阿胶放到容器里或者直接放到熬制阿胶糕的锅里，倒入黄酒，烊化48小时。
阿胶用黄酒烊化，黄酒作为中药常用的药引子，可以促进和增强阿胶药性发挥，而且黄酒可以很好的去除阿胶的腥味，同时起到防腐的作用。
注意容器要加盖或盖上保鲜膜，烊化过程中可以间隔几小时搅拌一下，以免粘锅底。夏天烊化可以放冰箱冷藏。
充分烊化好的阿胶，木铲搅拌像果冻的感觉。
熬制的时候，先大火熬至开锅后，再转小火。倒入黄冰糖碎块，过程中一定不能偷懒，要不停的搅拌，搅拌至锅底，以防糊锅！！！
小火一直熬至挂旗（如图），在木铲上呈现倒三角形。（这一步对阿胶糕的制作特别重要，这一步做不好既关系到黄酒有没有充分挥发，也容易导致做出来的阿胶糕过于松软。）熬到这个状态就可以添加辅料了，而且添加辅料的过程一定要全程小火！
顺序放入核桃仁、红枣、枸杞，每一步都要搅拌均匀，然后关火，放入黑芝麻用尽全力搅拌均匀。（黑芝麻一定最后再放，分次倒入）
搅拌均匀之后，倒入提前准备好的定型盘里（定型盘要提前铺好油布，油布建议刷上香油可以更好的脱模，香油本来就是熟芝麻做的，而且不会有异味）。
借助工具或者戴手套压实，注意手套也要抹香油防粘。压实平整之后，放置在避光阴凉处自然凝固成型。
晾好后就可以切片啦，（晚上熬制的话可以第二天切片）每片10-15克左右，建议每天2片，最多不超过4片。
建议抽真空保存，自己吃也可以切片装入乐扣盒子放冰箱冷藏。
冰箱冷藏保存，常温保质3个月，冰箱冷藏保质6个月。因为是纯手工，零添加，所以越新鲜口感越好，效果也好。
V：283244989，有问题也可以加我（请注明下厨房朋友）
干锅杏鲍菇
用料：
100克五花肉
2个杏鲍菇
300克蒜苔或者芹菜
1勺自制糍粑辣椒
适量盐，糖，酱油
做法：
杏鲍菇切片，煎熟盛出待用，蒜苔切断，炒熟盛出待用
五花肉切薄片，入锅炒出油，边缘金黄，下葱花，蒜片，糍粑辣椒，下酱油翻炒均匀，下刚才准备好的杏鲍菇，蒜苔，放盐，糖翻炒均匀出锅
清香豌豆面
食谱名：清香豌豆面
参考月龄：10个月以上
今天我教妈妈们用嫩绿的豌豆熬成汤底，加入三文鱼和宝宝面条。这样做是不是很简单呀，放锅里一煮一捞就完成啦！
用料：
150克豌豆150克，三文鱼10克，20克
10克三文鱼
20克宝宝面条
做法：
准备食材：豌豆150克，三文鱼10克，宝宝面条20克。
三文鱼切丁，盖上柠檬片，去腥10分钟。

»家里如果没有柠檬片，可以用葱姜水去腥。
烧水，水开后放入豌豆煮5分钟。
豌豆去皮。

»豌豆去皮，可以帮助宝宝更好消化。
倒入辅食机，加100毫升清水，搅打均匀。
另起锅烧水，水开下面条，煮5分钟。
滤出热水，放入冷水备用。

»用冷水浸泡，可以使面条口感劲道。
锅刷油开中火。
倒入三文鱼丁，翻炒3分钟。
倒入豌豆泥，加清水100毫升，煮开。
放入宝宝面条，煮2分钟。
清新翠绿的面条出锅啦，夹起放嘴里，入口软嫩，夹着淡淡的鱼香，让人食欲大开。小宝就很喜欢吃，每次吃得干干净净，一口都不剩。
酸辣无骨鸡爪
哎呀看那网红都吃无骨鸡爪，看到也太香啦，酸酸辣辣的、爽脆可口，看到到流口水，究竟这个无骨鸡爪到底有多好吃呢，今天我就做来试试吧
用料：
500克鸡爪
3勺陈醋
3勺生抽
1小勺盐
2勺白糖
3个小米辣
1小块姜
3到4片柠檬
2瓶盖料酒
一小碟大蒜
3根香菜
2根葱
2勺香油
2勺辣子油
1小碗水
3个泡椒水
做法：
鸡爪买回来洗干净剪去指甲
冷水下锅用生姜和一棵葱，料酒一起煮10分钟，
要把漂浮物去掉
鸡爪煮好放入冰水，冰20分钟
用剪刀从鸡爪背部剪开用手指头向前慢慢推开
整个鸡爪完美脱骨
小米辣泡椒切粒，蒜蓉和姜剁碎、柠檬片、醋、糖、香油、盐一起调好汁倒入鸡爪里加上一小碗水拌均匀后放入香菜和葱末放入冰箱冷藏6小时就OK了
这个是冰了6小时的成品，真超级无敌好吃
微波炉版奥尔良烤翅
第一次做，做法不正宗，请多包涵，反正味道棒棒哒！
用料：
8只翅中
一包新奥尔良作料
适量料酒
适量姜片
适量花椒
适量盐
做法：
将翅中洗净后两面各划两三刀，方便入味。
倒适量料酒、姜片、花椒，一点盐腌制5分钟。
腌好后要冲洗干净。
超市买的新奥尔良作料，根据自己的口味买。我买的是一斤翅中用一包作料，半斤用半包。腌入味，我只腌了20分钟左右。愿意的话也可以放入冰箱多腌一段时间。
微波炉按烤翅键，我家的微波炉显示的是烤22分钟。（我中间有按暂停翻面烤，也可以不用翻面）烤好后真的很嫩很入味儿，真的可以媲美快餐店里的味道，并且吃着放心！
博洛尼肉酱（和意面）
做博洛尼意面，主要做的是博洛尼肉酱。做好后浇在自己喜欢的面条上，拌一拌就是了。或者买回lasagna面皮，加重马苏里拉奶酪，再送进烤箱里，就做成了意大利千层面。
用料：
1茶匙橄榄油
1片培根
2个番茄
1/2个洋葱
1/3个胡萝卜
1根小水芹
4-5瓣大蒜
300g牛肉馅
2支迷迭香
5g罗勒
1-2片香叶
400ml牛肉汤
100ml红酒
1/2汤匙番茄膏
红椒粉
帕玛森奶酪
黑胡椒
意面
做法：
把大个的食材和调料全切成小丁
开中火
加1茶匙橄榄油、培根碎
炒5-10分钟
关小火
加入全部小丁
炒至变色
开中大火
加入牛肉馅炒3分钟
加入全部调料
（除帕玛森奶酪、黑胡椒）
煮沸
关小火
加盖子
炖1小时
加入帕玛森奶酪、黑胡椒
搅匀
肉酱快要炖好的时候
用另一只锅煮意面
捞出沥水
与肉酱拌匀
装盘
（还可以再撒一些帕玛森奶酪做装饰）
豆角牛肉饺子
用料：
700克牛肉
1根葱头
600克豆角
2勺香油
2勺老抽
若干片姜
10克盐
5勺生抽
800克面粉
做法：
牛肉切块
打碎机打碎
姜切碎
姜 葱头切碎加入
料酒
蚝油
老抽
生抽
盐
香油
加入提前泡好的花椒水
和面
醒面
做jizi
擀皮
包饺子
煮熟它们
沏壶好茶
调点辣椒油
吃（ci）吧
椰蓉牛奶小方
用料：
250毫升牛奶
100毫升淡奶油
40克糖
适量椰蓉
40克玉米淀粉
做法：
先把材料准备好
在盒子上面上铺一层椰蓉，以防到时候沾底
将淡奶油、糖、三分之二的牛奶倒入锅中，均匀混合，再上锅加热
将玉米淀粉与剩下的三份之一牛奶均匀混合
锅里牛奶烧开
往锅里慢慢倒入玉米淀粉，顺时针搅拌
搅拌到稠状倒入保鲜盒，震荡几下，晾凉，盖上盒子，放入冰箱保鲜三个小时或者一个晚上
第二天拿出来切块，裹上椰蓉即可
蛋堡—简单快捷的营养早餐
用料：
适量面粉
适量盐
一丢丢（不用也行）小苏打
2只鸡蛋
一根火腿肠
5只虾仁
一丢丢（可以不放）马苏里拉
做法：
将面粉，凉开水，小苏打，盐晚上调好，不要太稀（最少要静置30分钟），至于面粉多少，你喜欢厚点的就多点，喜欢薄的就少点。
烤箱180度预热，模具摸油，4个汉堡盒里放面糊，上面放火腿肠，虾仁，芝士，培根，肉末，都可以，家里有什么放什么，2个汉堡模具里分别打入2个鸡蛋，180℃，20分钟，烤熟就好了。
这时轮到我们的平底锅出马了，刷一点点油，把4个面饼放进去煎到你喜欢的颜色，装盘。
一层面饼，一层鸡蛋，一层面饼，上面刷上你喜欢的各种酱，我这个是老干妈，再洒一点孜然粉，好吃到飞
QQ糖版布丁🍮
用料：
2包QQ糖
250毫升纯牛奶
做法：
准备食材 选择自己喜欢的口味
两包QQ糖隔水融化 偏甜
从锅中取出 稍放凉 加入纯牛奶搅拌均匀
冷藏4小时
（PS：正常来说是光滑无颗粒的 我没放凉就搅拌了就有颗粒了）
QQ糖版布丁✅
【北鼎珐琅锅食谱】番茄土豆炖牛腩
家常味，调味料少，汤汁浓郁，拌饭太棒了！
用料：
750克牛腩
1个土豆（大）
半个白洋葱
1根广胡
3个番茄（小）
100ml料酒A
50ml料酒B
3勺生抽
2勺老抽
3勺（约9克）盐
一小把冰糖
3个八角
3片香叶
5片姜
1根（葱白切段，葱绿切葱花）大葱
1个（切片）蒜
适量食用油
1小袋（30克）笑厨番茄膏（没有可不加）
一小撮葱花
一小撮白芝麻
做法：
牛腩洗干净，切成块，大小约3cmX4cm为宜。

锅里放水，加姜片和料酒A。
冷锅即放入牛肉，大火烧开后转小火。
撇去表面浮沫。
牛肉和姜片焯水后捞起备用。
另起炒锅，倒入适量油，冷锅即放冰糖。
冰糖完全融化之后，倒入刚才焯过水的牛肉，牛肉炒好糖色之后，放蒜片，葱花，八角香叶爆香。
珐琅锅里重新烧半锅水倒入上一步炒香的牛肉。
加老抽生抽，大火烧开后转小火。
盖上盖子小火慢炖45分钟。
烧牛肉的同时我们来准备蔬菜。

土豆，洋葱，广胡和番茄都切成块，土豆切稍大一些，避免太小煮太烂。
炒锅再放点油，下洋葱，土豆，广胡翻炒。
变色后加番茄块，放1勺盐。
番茄炒软出汁后关火备用。
等牛肉的45分钟烧完之后，加入刚才炒好的蔬菜，放番茄膏和葱段和两勺盐，盖盖子再次小火慢炖45分钟。
炖好之后可撒白芝麻和小葱花装饰即可。
豆沙双色馒头
红豆沙一般都用来做馅心，这种颜色看起来像可可色，其实用红豆沙来代替天然色素，做成双色馒头，不仅吃到了红豆沙的味道，又起到了调色的作用，方便好操作。
材料中的面粉就是中筋面粉，小麦粉，一般超市卖的无特别说明的面粉，都可视作中筋面粉使用，而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、面条、馒头、饺子。
用料：
白色面团🍒
200克面粉
各10克奶粉、糖
105克.2.5克温水、酵母
豆沙面团🍒
120克.100克面粉、红豆沙
58克.1.8克温水、酵母
做法：
两份面粉各装一个面盆，白色面粉里加10克奶粉，温水加2.5克酵母搅匀激活，倒进面粉里搅散成絮状；
另外58克温水加1.8克酵母搅匀并激活，倒进豆沙面粉里搅散，然后与红豆沙混合均匀  （冬天的酵母用量比夏天多点）
双色面团分别揉匀揉光滑，放温暖处发酵至原体积约两倍大
发酵好后先将白色面团排气揉匀（可以用擀面杖擀压出汽泡），案板上撒适量面粉，搓成圆筒形，再按扁，擀面杖上下擀，再从中间向四个角擀，这样比较容易擀成长方形
整理成厚薄均匀的长方形面片，豆沙面片同样方法（双色面片下边一线用刀横着划直，尽量整理直，卷起花纹才比较均匀）
白色面片轻轻刷少许水，将豆沙面片叠上去，白色下边留出一线，豆沙面片往上移一点，这样好卷也好看
从下往上卷起，卷紧、卷成圆筒形，收口处刷点水并压在下面中间
切成大小均匀的馒头生胚，切去边角
剩下的边角做了苹果馒头
生胚放进垫有屉布的蒸笼，相互留出膨胀空隙
蒸笼放蒸锅，进行二次醒发，开小火，水温升到40多度关火！从水温上升到慢慢降下来有20多分钟，差不多也醒发好了
搭个纱布可避免因水温汽汗水浸湿生胚
开中高火，水开冒蒸汽再调中火蒸10分钟左右焖三分钟开盖
趁热咬一口！松软微甜好吃！
继续学习，下次会更好！
超级好吃的奥尔良烤翅
用料：
12个鸡翅中
半头蒜
适量孜然粉
适量奥尔良粉
半个柠檬汁
适量蜂蜜
适量油
适量黑楜椒粉
做法：
1.洗好鸡翅弄干水份，两面开两、三下花刀

2.加入切碎的蒜头、少许黑胡椒、奥尔良粉

3.加入孜然粉，柠檬汁，用手抓均匀

4.再加入油和蜂蜜，抓均匀，放入冰箱冷藏室，12个小时，最好过夜

5.烤箱预热200度，烤盘上先铺上锡纸，锡纸上扫一层薄薄的油，把鸡翅均勻铺上，入炉。碗里不是还有烤汁吗，别倒掉，加上些蜂蜜，拌匀

6.烤盘入炉烤15分钟，扫下碗里的蜂蜜，烤三分钟，再翻面，扫下碗里的蜂蜜，再烤10分钟

7.超级好吃的鸡翅出炉了！



这是我第一次上传菜谱，希望你们喜欢，记得上传哟
巧克力甜心
爱和自由的巧克力甜心
喜欢巧克力可可口味的可以试一下～
我真的有用耐烤巧克力豆，但是竟然不耐高温，化了。。。
我也很无奈啊
还有，我忘了刷牛奶
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
15克可可粉
3克酵母
38克细砂糖
12克奶粉
3克盐
38克蛋液
122克水
25克黄油
30克耐烤巧克力豆
表面：
牛奶
做法：
将除黄油和耐烤巧克力豆以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后，加入耐烤巧克力豆揉匀，放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后，将面团排气并等分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成橄榄形。
将面团略搓长，轻轻压扁、对折，尖角处前后错开一点，用刀从中间切开，但不要切到尖角处。
长的尖角在上，将面团自切口处翻开成心形，排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后，在面团表面刷牛奶。
放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙13-14分钟。
咬一口～
柚子茶
满满的维C
用料：
一个柚子
500-600克冰糖
少许盐
500克水
做法：
用盐搓洗柚子，用刀刮下1/3个柚子皮，（喜欢苦味重的可以放半个柚子皮）越薄越好！放入主锅，加入水和盐，10分钟100度反转小勺！煮完用清水浸泡半小时！
把柚子肉，冰糖，泡好的柚子皮一起放入主锅，45分钟V键速度1熬煮，不用盖量杯盖，在盖子上放网锅，防溅！
熬到浓稠就可以出锅了！
乘热倒入干净的容器，待凉后，放冰箱密封保存！
果仁小饼干
最想吃一种食物的时候，总是可以忽然间来一点点小灵感，所以说，解馋还需自己用脑，动手🤣
用料：
200克低筋面粉
60克糖粉
1个鸡蛋
80克自己榨的核桃油
刷表面蛋黄
2克小苏打
适量果仁
做法：
把所有材料放一起
果语榨油机自己榨的核桃油，所以吃起来有点桃酥的味道
把所有材料带手套抓匀，不要过度揉面，只要混合均匀就行
可根据自己口味放喜欢吃的果仁，因为都是油和面，所以这种混合可以减腻
把和好的面团搓成圆条，用刀切成你喜欢的大小形状，用手整形
烤箱180℃预热，上下火十分钟左右就可以了，我的饼薄，如果你的厚，就自行添加时间，每个烤箱的温度也不同，多观察上色
这种做法简单方便，而且酥脆还不腻
后面的是我之前干别的事情没看时间，烤糊一盘🤣颜色难看了点，但是也不影响口感
不需要面包机就能做的早餐/午餐热芝士汉堡 小孩子自己也能做 吃不够
用料：
1个鸡蛋
2片培根
1片Cheddar 芝士
吐司面包切片
做法：
面包片切去四边 如果你喜欢可以不切
取芝士片 放在面包上
像这样
煎培根 之后再煎个荷包蛋
将芝士面包片放入微波炉 加热10-15秒 一班十秒就够了 看见芝士已经微微融化就可以了要等煎好培根蛋之后再加热 否则早了面包和芝士冷了会发硬
在热芝士上面摆上培根个鸡蛋 如果你喜欢番茄酱或者奶黄酱在最上面可以撒上一些 这样上面加面包片会更贴合
上面再盖上一片面包 配上咖啡或牛奶 一餐就准备好了  如果有时间 还可以做三层 先摆培根或鸡蛋 加上点蔬菜和酱料 再铺上一层面包 之后再摆上其它内容 总之灵活性非常多 就看自己的时间和口味
自制酸奶酸奶机版
用料：
1000克纯牛奶
1g菌粉
适量蜂蜜
做法：
准备纯牛奶1000ml，菌粉一小包，把酸奶容器用开水烫一遍。
先倒入250ml牛奶，加入菌粉搅拌，再倒入剩余的牛奶，全部搅拌均匀。
盖上盖子，插上电源，等待八九个小时。
时间到，打开看看，酸奶已经凝固，拿出内胆，凉十来分钟，在放入冰箱冷藏，吃之前加入蜂蜜🍯，或是每日坚果，水果等，味道很不错！
简单的椰肉龙眼粥
椰肉有益气生津、消疳杀虫等功效。龙眼有补心健脾、养血安神等功效。美容护肤功效。
用料：
6颗桂圆
0.5杯大米
适量白糖
适量盐
一个椰子
做法：
大米洗净和椰汁、切好的椰肉倒入锅中，可放红枣（因不喜欢红枣味，没放。）撒入几粒细盐，白糖按自己需求放入。打开电饭煲煮粥模式。
牛肉辣酱
给无辣不欢的你~
居家必备。
用一体机来做，免去了大热天烤火、辣手辣眼睛的一切可能性
用料：
650克牛肉
50克葱段
60克蒜
50克姜
120-150克小米椒
350克食用油
150克黄豆酱
100克甜面酱
50克生抽
25克糖
40克豆豉
少许鸡粉
做法：
牛肉切小块冻硬，放入一体机主杯
点动3-5秒打成碎丁后倒出备用。
清空主杯，放入洗净去蒂的小米椒，蒜瓣，葱段和姜片
5档/8秒打碎
打好后用刮刀将杯壁上的料往杯底聚拢，
加入食用油，120度/1档/5分钟爆香，略微炒出红油
依次加入打好的牛肉碎，黄豆酱，甜面酱，糖，豆豉，生抽和鸡粉
安装好主杯和网锅（就是蒸馒头用的那个配件啊~）。设置20-25分钟/105度/转速1档
时间到关机观察如图“酱”的状态即可出锅，状态不够请自行加时间哦~~

将肉酱装入消毒好的容器，冷却后冷藏保存。
炸地瓜丸🍠
我记得应该那时候还没上小学吧
多大我已经记不住了
很短暂的一段时间我妈卖过炸丸子
我隐约记得有地瓜丸和萝卜丝丸
搓丸子、炸丸子、我站在锅边吃
记忆模糊可能因为只卖了很短的时间
但还是能记得那个市场
总是挤满了熙熙攘攘的人
地瓜丸能有什么口感
就是甜嘻嘻糯唧唧
小孩子喜欢的那种口感
现在看来不知道这地瓜丸怎么定位
是零食？是正餐？
我可能炸的不是丸子
是情怀
用料：
3个红薯
目测面粉
目测糯米粉
30克左右白糖
做法：
🇫🇷法国的地瓜真的很不好吃，超市能买到的这种红心地瓜，怎么吃都赶不上咱国内的地瓜。把地瓜削皮以后切厚片上锅蒸，熟了以后拿叉子碾碎，加入白糖。这糖加不加的完全取决于你的地瓜争不争气～我这不怎么甜的地瓜我大约加了三十克
稍微加点儿糯米粉和面粉，也不要放太多～毕竟还是以地瓜为主。吃炸面团子有什么劲？🤔️～拌好了就可以开搓了，我就团团团，边团边热油，140度就可以顺着锅边儿往里溜丸子了。
我也没问我妈具体是怎么做的，我约摸差不多就是这样。金黄黄圆滚滚的丸子，热吃烫嘴，凉了别有风味。
牛油果番茄虾沙拉
记录省钱省时又健康美味的家常菜
用料：
牛油果
番茄
红洋葱
大虾
生菜
黄油
橄榄油
盐
黑胡椒粉
辣椒粉
做法：
大虾可买去皮去虾线冷冻的那种，非常便捷。当然没有去皮的也行哇。黄油下锅化开，倒入大虾，中火煎，随自己口味喜好加盐，黑胡椒，辣椒粉都行啦。
牛油果，番茄，红洋葱切小块，和绿色蔬菜一起加入橄榄油、青柠汁、盐拌匀。
煎好的大虾放入拌好的蔬菜中，再搅拌搅拌。又好看又好吃的快捷午餐沙拉就做好啦。
喜欢有点碳水哒可配一片面包。蔬菜+蛋白质+碳水化合物=快捷午餐
奥里奥芝士蛋糕
用料：
200克奥里奥饼干
500克奶油奶酪
8寸活底圆模
50克黄油
3个蛋
125克原味稠酸奶
100克细砂糖
做法：
奥里奥饼干100克（去掉夹心后的重量），放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末
黄油隔热水化成液态，放入饼干碎里拌匀。倒入模具底部压平，冷藏待用
烤箱175度预热
奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散
糖分三次加入，搅拌融化呈膏状无颗粒
逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。加入酸奶拌匀
将另外70克奥里奥饼干去掉夹心，掰成小块儿，加入芝士糊中略混合
将材料慢慢倒入模具里，入烤箱175度，烤盘里注入热水，烤70分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，放冰箱冷藏6小时以上
将剩余的奥里奥饼干去掉夹心碾碎，撒在蛋糕表面，再用几块整的饼干作装饰，即可
烤青花鱼 🐟
我很少会觉得一道鱼料理竟然如此的美味，这烤出来的皮也太优秀了吧！😭 皮的酥脆 ➕ 鱼肉又嫩又多汁 —
用料：
2 条青花鱼
适量盐
适量柠檬汁
适量黑胡椒
适量白醋
适量橄榄油
做法：
把🐟洗干净，擦干。肚子划开，鱼皮上划两刀。
腌制鱼：鱼的两面都撒满适量的盐。（多点没关系，过后擦掉点）- 腌制 10分钟左右……
烤箱预热200度～ 拿纸巾轻轻的按干两面的水份。
— 肚子面：滴上少量的柠檬汁 ➕ 一点盐。            — 鱼皮面：白醋均匀的涂抹在鱼皮上，撒上一点盐 ➕ 现磨黑胡椒粉 ➕ 薄薄的一层橄榄油。
烤盘垫上烤箱纸。烤25-30分钟左右～ 然后在烤箱里闷个半小时再拿出来吃会更加的好吃！
自制水果酱之草莓酱
我不是李子柒，可是我却喜欢李子柒的生活方式，或许那种对原生态生活的向往，正是因为城市人生活的快节奏和高压力，以及每天的重复。

又到了草莓成熟的季节，小区邻居团购草莓，买了很多，把其中个头稍微小点的草莓挑选出来，自制一小瓶草莓酱🍓。

草莓酱是简单不过了，重点是全程无油，全程搅拌，一瓶锁住草莓甜香的草莓酱，会让您欲罢不能。
用料：
1斤草莓
20克冰糖
50克细砂糖
半个柠檬
做法：
草莓洗干净，去掉草莓蒂
对半切开，放入白糖，腌制2小时以上
锅中无水无油，将草莓倒入锅中，小火慢炖。
切半个柠檬，挤入柠檬汁。放入黄冰糖。
期间不断顺时针搅拌，并且将白色的泡沫用勺子舀出来。
一直到草莓全部融化，粘稠，切看不到黄白色的草莓心，基本就快制作完毕了。
拍个小视频，看看草莓酱的粘稠程度，有点像浆糊一样。
倒入无水无油的小瓶中，凉透后，放入冰箱的冷藏保存。
蛋挞液—全蛋嫩滑健康版（无炼乳，布丁粉，低糖）
健康又美味的蛋挞，就是这么简单……

不喜欢加淡奶油的可以做一下方子（12只蛋挞）

全脂鲜牛奶   200g
鸡蛋               2个
糖                   30g
蛋挞皮           12个

我的风炉210度预热，190度18分钟
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
60克淡奶油
25-30克细砂糖
12个现成蛋挞皮
做法：
量杯里敲入两个蛋，倒入牛奶，细砂糖，淡奶油，用料理棒或打蛋器搅拌均匀
烤箱210度预热好，开始过筛把蛋液倒入铺好的蛋挞皮内
（一定要过筛，过两次或三次最佳）
哒哒，12只蛋挞，不要太满，7-8分就好
210度预热好后，喜欢焦糖色的200度20分钟。喜欢嫩黄嫩黄的190度18分钟。 （我的是风炉，蒸烤箱，具体还需要大家自己摸一摸自己烤箱的脾性）
出炉啦……
下午茶你准备好开动了嘛？我家小朋友瞬间消灭两个☕️🥧🍰🎂🍮🍪🥛
炒花蛤
总想着把胡萝卜放在菜肴里给不爱吃的爱人吃🤣
用料：
1斤花蛤
小半根胡萝卜
几根葱
2片姜
1勺料酒
2勺蚝油
少许糖
1勺生抽
做法：
买来新鲜的花蛤放水里加略微油，使其吐沙。
锅里煮点热水，乘着间隙胡萝卜切斜片，小碗里加入生抽少许，耗油两勺，糖少许。加点水搅拌均匀。
水开后，加入洗干净的花蛤，加入料酒、姜片焯水。时间不要太久，看到花蛤开口就放入凉水里备用。这样做的好处就是能检验出每一个花蛤是否新鲜(不开口的很有可能就是不灵光或者干脆就是一包沙）🤫
为了让菜肴精致点，我把没有肉的那一半壳都去除了，我是不是太空了？🤣
锅内倒入油，等油热了直接将花蛤。铲子翻炒几下后加入胡萝卜片、葱段并同时加入事先调好的酱汁(可以根据个人口味加辣)再次进行翻炒，时间不宜太久，一分钟就能起锅装盘。搞定✌🏻
宿舍小灶·简单易学自制西域春酸奶
西域春酸奶是家乡的味道，特别好吃。这次用剩下的一点做引子自制，配冻干水果超好吃。

所有接触工具都绝对不能有油！要清洗干干净净。
用料：
1L牛奶
100克（西域春）酸奶
做法：
1kg装的西域春鲜奶，喝的只剩1cm的底子了，用作发酵的引子。
· 牛奶加热¹ 至4、50度左右（入口有点烫，但能咽下的程度）
· 和酸奶一起搅拌均匀。
· 可选：想喝甜酸奶的同学适度加糖化开。
保持这个温度至少4小时，可以通过：
1. 用烤箱，70度。
或 2. 电饭煲/锅放60度左右的热水，盖上盖子保温。记得每隔一段时间检查温度，更换热水。
或 3. 用厚的棉衣/羽绒服/毯子/泡沫箱包裹起来，北方的同学可以放在暖气旁。南方的同学灌个热水袋塞进去。
做好后有时会有透明偏黄/绿的液体，不用担心，是乳清（就是能提取很贵的乳清蛋白的原料）。不想吃可以倒出来。
青红萝卜丝饼
用料：
1根胡萝卜
半根白萝卜
1个鸡蛋
200克面粉
10克盐
1根腊肠
做法：
青萝卜和胡萝卜去皮，擦成丝。加入一勺盐，挤出水分。
腊肠切丁。
萝卜丝中加入面粉200g，鸡蛋一个，腊肠丁，生抽两勺，盐适量，喜欢辣再加点辣椒面。搅拌加水调成糊糊。
起锅加油，糊糊放入锅中，摊成饼状，不可太厚，不然内部不容易熟。
两分钟后翻面，直至两面焦黄。
出锅，蘸点料汁吃更美味哦。
料汁建议配方：辣椒油，醋，香油，蒜末。
香草千层酥
费时费力费脑力
用料：
1张千层酥皮
300克蛋奶酱
做法：
1
2
3
南瓜凉糕
琼脂又叫洋菜，冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.
是由海藻中提取的多糖体，天然的凝固剂。
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。
琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，
淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
夏天到了，大家都喜欢吃些清凉的东西，用琼脂做成果冻，健康有益，超市买的果冻都是用化学香精合成的，还是少吃为妙。
用南瓜配合琼脂做成凉糕，清凉健康，老人小孩吃了都有益呢~~
南瓜可以换成任何水果，果汁，牛奶。。
琼脂的融化，要先用冷水泡发，然后再用热水坐融，直接扔进热水的话，融化的不完全，容易结块。
用料：
南瓜
水
糖
琼脂
做法：
南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥
琼脂先泡冷水，然后热水坐融
把1，2拌匀在一起，放进冰箱冷藏1晚即可
土豆热狗
用料：
800g土豆
看着弄热狗肠（脆皮肠）
200g芝士
100g面粉
做法：
土豆去皮，洗干净。
清水加盐，煮。
煮
煮到可以用叉子轻松叉住。
搞碎芝士
土豆擦丝
把面粉、土豆、芝士混合，拌匀。
火腿肠切小段
团1
团2成圆柱型
团3
团4好了，冻起来。
中温，炸到金黄色。
就酱紫。
酱紫。
酱紫，吃吧！
香辣鸡肉金针菇
用料：
1把金针菇
1勺香油
0.5勺酱油
5克糖
4勺生抽
1块鸡胸肉
10克芝麻
1勺醋
2个小米辣
1勺蚝油
1勺生粉
1勺孜然粉
10克葱花
4瓣蒜
做法：
准备好葱蒜小米辣切成如图碎末状。
准备好金针菇调料两勺生抽一勺醋 锅里烧热油倒入刚刚切好的葱蒜小米辣末，炒熟倒入刚刚调好的佐料碗。同时金针菇在水中煮熟捞出。
把鸡胸肉切成块。加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺酱油，一勺生粉，一勺孜然粉和鸡胸肉搅拌均匀腌制半小时。喜欢吃豆瓣酱放入适量豆瓣。
准备好烤盘。没有烤盘可以用菜盘。把煮熟金针菇均匀铺在烤盘上。撒上刚刚调好的蒜蓉香辣汁。
把腌好的鸡肉倒入在金针菇上面 撒上芝麻 放入烤箱180度烤20分钟。
烤好了出锅啦 撒上香油 在鸡肉上就可以吃啦。又香又嫩的鸡肉搭配蒜蓉香辣金针菇 特别开胃下饭哦 一次吃两碗。汤汁很适合拌饭嘿嘿
好吃的炸香菇
因为下个星期要请亲戚吃饭，我想到了炸香菇这道菜，这是我第一次做，就当练习嘻嘻，很简单，做出来味道也不错，喜欢的试试吧
用料：
200克袖珍菇
30克生粉
60克面粉
1只鸡蛋
2克食盐
2克泡打粉
适量胡椒粉
适量椒盐
适量清水
做法：
袖珍菇用清水洗干净攥干水分。
撕成小条。
往盆里加入面粉、生粉、泡打粉和鸡蛋。
然后加入盐、胡椒粉、泡打粉。
加入适量清水搅拌成面糊。
不要太稠，面糊呈流动顺滑的状态。
把袖珍菇放进去充分沾到面糊。
下锅炸
炸至六七成熟捞起来。图中颜色比较深的是裹了我之前自己做的面包糠。
复炸。炸好后沥干油分。
装盘。
新疆大盘鸡
花椒，八角，草果，辣子，料酒，葱姜蒜，老抽，盐，鸡精，土豆，鸡肉，豆瓣酱
用料：
一只鸡肉
少许各种调味料
做法：
鸡肉辣子土豆切块，备用
将花椒等炒香放鸡肉大火炒制，放些许料酒，之后加入豆瓣酱至均匀，放入土豆，加水沒过鸡肉，最后加入洋葱，辣子，盐，鸡精即可出锅
酸辣白菜炒肉
#分手情书#还在香港念书的时候，我常常在家下厨，总是掐着你回家的点，做好晚餐，最爱的事情就是看着你把我做的食物一扫而光，然后我们在家一起看书游戏，谈天说地。或许那时，就是所谓的平淡却真实的幸福吧。为爱的人做饭，带着愉悦的心情，连食物也会变得快乐起来吧。
用料：
包菜
猪瘦肉
花椒
酱油
淀粉
盐
干辣椒
糖
醋
鸡精
蒜
做法：
瘦肉切片用淀粉生抽胡椒粉油腌半小时
油锅里下干辣椒，蒜，瘦肉翻炒半分钟
倒入白菜，盐，炒至断生，加一比一混合的糖醋水淀粉，翻炒均匀，少许鸡精，起锅。简单美味
凉拌藕片
梅雨季节刚过，太阳公公🌞迫不及待出来了，太热胃口就下降了，来点调调胃口
用料：
2节藕
3个小米椒
2个青椒
3瓣大蒜
1勺阿甘油
1勺生抽
1勺玫瑰醋
少许盐
少许白糖
做法：
藕去皮，放入锅内20分钟，煮熟
冷却后切片，5毫米左右
配料切碎
热油放入碗内，加芝麻，醋，糖，生抽
放入大容器，腌制10分钟，装盘，大功告成
补上食材