xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰子鸡
用料：
1只鸡
6颗红枣
1个老椰子
1勺料酒
适量盐
一小块姜
做法：
老椰子用刀尖戳开口子，把椰子水倒出来
椰子水过滤掉一些小浮渣
用刀背把椰子敲开，用水果刀沿着椰子壁戳动椰子肉，让椰子肉分离，椰子肉取下后，把黑的那层用刀削掉
鸡肉砍块，加片姜焯水
一小块姜拍松，锅中放入所有材料配料
煲一个小时半小时左右即可
油多撇去面上的油
处理椰子肉的时候小心点，我是太粗暴了，所以就这样了……
香脆面包片
脆脆的面包片，香脆可口，操作简单快速，只有有现成的吐司，随手便好．早餐搭配牛奶，水果，极好．
用料：
适量面包片
适量黃油、炼奶、牛奶、肉松、黑芝麻
做法：
切好面包片放入烤盘．预热烤箱170度．黄油、炼奶、牛奶（少量牛奶）用微波炉叮一下，成为混合液体．
把混合液体均匀刷在面包片上，放上肉松，洒上黑芝麻即可．170度烤10分钟．
鲜虾海贝粥
吃厌平淡无味的肉粥，是时候来点新意，鲜甜美味，唇齿留香。
用料：
适量大米
10只虾
适量白胡椒粉
3片姜
适量油
适量盐
10个海贝
几颗香菜
一颗生菜
做法：
还没有拍步骤图，咱们就凭着感觉走吧，憋怕，你可以的！
材料准备：先将大米淘净在锅里浸泡，虾洗净去虾线，虾头分开，用剪刀将虾背剪开。海贝（我买的白色壳那种，鲜！）洗干净沥干。香菜切小段，生菜摘片，生姜切片等等等。该洗洗，该切切。
开煮：将锅里的大米煮开，煮的同时，热锅放油将虾头炸至金黄后备用。粥煮至八九分熟时，将虾，海贝，姜放入煮熟。同时把刚刚炸好的的虾头和油一起放入。最后，将切段的香菜和生菜起锅前放入，撒入胡椒粉（海鲜粥加胡椒粉味道更好更鲜）。起锅，开吃！
香喷喷手撕香草牛奶面包
突然超想吃面包，毕竟比蛋糕喜欢多了，而且好做，就试了试这个食谱。很简单，很好做！
用料：
115g牛奶
5g盐
55g 橄榄油
5g酵母
1只蛋液
60g细砂糖
320g中筋/高筋面粉
75g水（汤种）
20g面粉(汤种）
1只鸡蛋（刷面包）
10g牛奶（刷面包）
做法：
煮汤种。把水和面粉在锅内搅拌，开小火，煮成这种黏黏的样子，放凉待用。
酵母加入温牛奶里泡开。
面粉，鸡蛋，糖，盐，油，牛奶，还有汤种，一起低速搅拌，不用高速，只要慢慢搅拌个10分钟就好。（我忍不住加了一点点香草浆，烤出来也很香）
搅拌好面团揉成个圆形，放在涂好油的盆里，发酵1小时或者发酵到2倍大。
发好了。
发好的面团分成4份，放15分钟，就可以揉开，像叠信一样叠三叠。再揉开，卷起就可以了。（我忘了拍叠的过程，这是我第一次揉开的时候，是个椭圆形）
我的模具太小，一个只能放两个揉好卷起的面团，再发酵2个多小时或者是发成3倍大小。
发好了，如果你分面团时候差太多，发出来就不是一样大小，不好看。（我差了几克，已经看得出来大小有点不一了。）
鸡蛋加牛奶，涂上发好的面包表面，增色。
180度烤半小时就可以出来啦
撕开看到一丝丝，而且很弹不变形！
榴莲乳酪欧包
初次实验品，用于记录
用料：
20块钱左右榴莲
小半盒奶油奶酪
适量细砂糖
180克+50g高筋面粉
1克盐
3克酵母
30克黄油
107克+70g水
40克低粉
做法：
3g酵母+180g高筋面粉+107g水
初步成团，放至室外发到1.5倍大，进冰箱24小时
准备低粉40g和高筋面粉50g
准备70g水或者牛奶加1g盐。和面
揉到初步有厚膜
加入室温软化黄油30g
揉出手套膜，反正我觉得自己揉的有膜，倒不是手套那么大，因为我没劲儿。室温放置45分钟醒发。
放入奶油奶酪，榴莲，榴莲不甜就适量加糖
分成8个剂子。放至15分钟醒发。
桌子撒上干粉，包入榴莲馅
室温发到两倍大。上下管子170°20分钟
出锅拍照。吃不完的放冻柜，拿出来中高火40秒就成了。
炸鸡肉丸子
周末在家无聊，看冰箱里冻了鸡胸肉，就做了这道肉丸子，没想到出锅后格外好吃。
这道菜的优点就是没有普通丸子那么碎的肉感，所以吃丸子的时候也有一中在吃炸鸡的感觉~
用料：
一块鸡胸肉
适量葱
半块姜
三瓣蒜
一枚鸡蛋
50克面粉
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
葱、姜、蒜切碎，备用
将鸡胸肉切成小块或细丝，装在碗中，放入盐、鸡精、胡椒粉，腌制5分钟。
鸡蛋取蛋清，放在鸡肉里，并把葱沫、姜末、蒜末放入碗中。
将面粉倒入碗中，搅拌均匀。
最重要的一步！此时的鸡肉混合体呈粘稠状，如果太稀可以再加一点面粉。将鸡肉混合体在碗中反复摔打十分钟，使鸡肉增加弹性。
起火，在锅中倒入大量食用油。
等到油开始冒泡但还没起烟时转为小火。开始制作肉丸。用勺子或者是徒手都可以。抓一把肉，将肉从虎口处挤出，大致呈圆形，再用勺子捥下来，放入锅中。
丸子表面呈金黄色，就可以捞出来了。
新手紫薯馒头
用料：
80-100gA：紫薯
100克A：面粉
200gB：面粉
1～2gA：酵母
30g白糖
适量水
2克B：酵母 
做法：
先准备a面团的紫薯 蒸完 放凉 准备b面团。          B面团：温水35度 左右加入酵母 静待五分钟 ，面粉加入糖搅拌一下，待五分钟后酵母已做好准备工作之后倒入面粉 揉成三光 （手光 面光 盆光）静至发酵至轻戳不回弹
A面团 紫薯：上锅蒸完揉细 这时候会水份比较多 记得凉了放入面粉 重复B面团的做法 ，紫薯不能太烫 温度太高烫死酵母导致面团发不起来喔
发完撒上面粉 揉成长条 切成小剂子
擀面成一个个 把紫色包进来
口朝下
用刀切十字，刀要沾面粉 最好一刀切喔 放上蒸锅 静致发酵15分钟左右 冷水上锅蒸15分钟 关火 不开 ，待五分钟后出锅 
完成✅第二次做馒头 ，心得是 多做多练 就会了 要花多点耐心
早餐
意大利芙卡夏面包
用料：
4g速发酵母
香肠片
195g高筋面粉
90g（我全部用中筋粉取代,总量不变为285g）低筋面粉
40g蜂蜜
6g（我觉太多，只用4g）盐
1个全蛋
60g牛奶
45g黄油
小番茄片
迷迭香叶
蒜片
黑胡椒粉
海盐
做法：
全部材料投入面包机和好面
面团整成适合烤盘的大小放入烤盘，加盖保鲜膜（用手指压出一排排的洞，防止面团在烤焙时不规则突起，）放温暖湿润处直接进行第二次发酵30分钟，（我用了60分钟）直至面团达到原来的1.5-2倍大小
发酵完后，在面团上刷上一层油，再依次排上各种食材，我还撒了些海盐
烤箱中层，上下火烤焙180度C,25分钟，面包刚出炉时，口感很酥很软，烤制过的香肠加上番茄的湿润和甜鲜，感觉就象在吃批萨呢
牛油果金枪鱼温泉蛋盖饭
这是一道我什么时候看着图片都会觉得饿的傻瓜式操作美味♥（ノ´∀`）
而且高蛋白富含优质脂肪~
用了Sunny女神的发芽小麦饭~
有了金枪鱼和牛油果以及营养酵母粉的加入，即使是白米饭也不怕血糖嗖嗖地升高啦(๑•̀ᄇ•́)و ✧ 
关键还好吃到舔盘😂
用料：
1只鸡蛋（可生食）
半只牛油果（小号）
1罐金枪鱼罐头（我用的水浸）
1碗各种饭（我用的发芽小麦饭）
1大勺营养酵母粉（很重要！！！虽然没有可能也很好吃）（我用的是Bob's Red Mill的，购于iherb）
按个人喜好现磨黑胡椒（建议加，起解腻作用，增加味道层次）
做法：
准备一碗饭🍚
煮一只温泉蛋🍳
在一只大碗里，把半个牛油果🥑（家里牛油果是巨无霸型的小伙伴要注意啦，牛油果太多了可能会腻）+一只金枪鱼罐头（一定要把水分沥干！！！）+一大勺营养酵母粉+现磨黑胡椒
用单身多年的洪荒之力拌匀在一起😂😂😂【这个步骤大概是这个菜谱唯一费力的过程，真的很难很难拌匀】
把拌好的看起来没什么食欲的不明混合物😂盖在饭🍚上，再把煮好的温泉蛋🍳磕在上面
拍照，拌匀🥄，开吃🍽！
葱香糍粑
有的地方有过年做糍粑的风俗。每到过年，一些人家就会将糯米煮熟，然后放进石臼里，用杵槌打成胶状,然后切成一块块的，烤、蒸、煮、炸、煎都可以，非常的香，这个制作过程也称之为“打”糍粑，因为确实是体力活呢。好吃的东西往往都是要付出辛苦劳动的代价的呢。
很多卖早点的地方，也有炸的糍粑卖，不过粘性都不大，毕竟糯米比大米贵哈，要是油啊米啊什么都捡好的来，他们还赚什么呢？这次灰自己做了一些糍粑，做糍粑的方法虽然也有很多版本，都是大同小异，不过我只偏爱灰妈妈味道的糍粑，所以这次在灰妈妈的指点，果然和灰妈妈做的一个味道。呵呵，煎好后，外焦里嫩，加上一点葱姜的味道，真的非常的香哦。建议大家可以一次多做一点，放冰箱冷冻起来，想偷懒的时候随吃随取，烤、蒸、煮、炸、煎，相信糍粑同学都不会有意见的哦~~
用料：
糯米
葱
姜
做法：
糯米饭加水放电饭煲内煮熟（不要煮的太烂了哦，也可以蒸熟，不过我觉得煮熟更方便，而且口感没什么影响）
煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、姜末拌匀（葱可以多一点，姜末可以少一点，或根据自己口味添加）
拿擀面棒锤打、搅、揣
不停的踹打直到糯米粘和在一起，但是还保留有米粒状即可
双手抹少许油，将糯米压实摊平在刀板上，切块，吃时用平底锅煎至两面金黄即可
阿华田核桃软欧
用料：
180g高筋面粉
70g全麦粉
3g阿华田
10g糖
2g盐
3g酵母
10g葵花籽油
172g水
60g核桃仁
做法：
核桃仁入微波炉，高火叮两分钟左右，然后掰碎或者切碎。
将除核桃仁以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。然后加入切碎的核桃仁，揉均匀，将面团揉圆。盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
发酵好的面团用手指扎进去，面团不回缩即可。
将面团均分为三等份，然后做成橄榄形。盖上保鲜膜，并进行第二次发酵。
面包生坯发酵成两倍大。
然后在面包表面筛上高粉，再用锋利的刀片，将面包割三道口子。
入烤箱时在面包表面喷入少量水，再放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤16分钟左右。出炉后，放在晾架上晾凉。
切片食用。
美味的湘式小炒猪蹄
从妈妈那里学到的菜
用料：
2只猪蹄
大葱三四段
蒜子蒜皮若干颗（可以用两颗完整的）
香菜1小棵
大蒜一根
螺纹椒2个（可根据喜好买不同辣度的辣椒）
芹菜半根
姜一小粒
生抽少许
老抽少许
卤水汁少许
桂皮少许
红椒半个
做法：
1.把猪蹄洗干净刮毛后，在锅里用开水焯一下，捞出，然后用冷水过一下；                   2.把猪蹄放入高压锅里，倒入生抽、老抽、卤水汁少许拌匀，加入拍好的生姜、蒜子、桂皮和洗干净的蒜皮，猪蹄尽量均匀铺在高压锅里；                                                            3.把配好的猪蹄和配料一起，加入少许水后，用电高压锅压7分钟；                     
4.然后把青菜和配料洗干净切丁备用。
5.高压锅压好的猪蹄，出锅后过一遍冷水洗一下，口感就不会太腻人，炒起来就不会粘锅
6.猪蹄用刀把肉剔下来，这个步骤费时间考耐心，也是这个菜不同于其他炖猪蹄的菜的主要区别
7.这是剔下来的猪蹄肉
8.猪蹄骨头上的小块的筋和肉就换小刀剔下来
8.剩下的骨头可以改天熬汤，一点不浪费
9.猪蹄切成丁
1
倒入所有配料，只剩下一点点大葱、大蒜叶子和香菜的叶子，再倒入少许生抽、红烧酱油和酱香酱油，散点点胡椒粉，拌匀腌好备用，既除腥味又口感Q弹不粘牙不腻人。
11.炒锅烧热，放入食用油少许，把腌好以后的猪蹄倒入锅里大火翻炒，然后中火再炒一会儿，加入一点点盐，再加入大蒜叶子和香菜炒一下即可出锅。如果是湖南人，可以淋上一点老家特有的茶油还有加入调味的豆豉油，即可出锅。
冬笋炒蘑菇。。
都是应季食材，怎么做才营养美味呢。。冬笋不仅味美，还富含各种维生素微量元素，还是消脂好手哦。。搭上新鲜蘑菇，蘑菇抗氧化、提升免疫力，这俩搭配再配上一些冬菜真的好吃健康。。。PS今年的冬笋真的很贵，贵到没朋友了🙃
用料：
1个冬笋
适量，也可以换成雪菜替代哦，可以去掉冬笋的一些涩味冬菜
10个蘑菇
1根大蒜叶
1个，稍辣调味米辣
少量生抽
大概2克，少量调味糖
少量，冬菜不咸的话就加一点盐
适量，或者植物油茶油
做法：
辣椒看着放哈。。
蘑菇切片
冬菜先放油里炒一炒备用，多出来的话放冷藏下次吃，可以放7-10天哦
肉片少许生粉捏一下，不放肉者忽略此步。。准备完毕。。
热油爆香肉片后，加入辣椒+冬笋+蘑菇拌炒。。（吃素的就不要放肉片了。。）
这时候可以加少量水。。因为蘑菇、冬笋的水分很少，加点水可以让彼此的味道融入到一起，烧出鲜味。。
加入几滴黄酒提香，不要多哦。。用滴来算就是很少量，再加少量生抽翻炒一下
➕冬菜、少量白糖➕蒜叶拌炒，蒜叶变软就可以出锅了。。
很好的一道素菜，不只是看着开胃哦😜
雪碧百香果汁
用料：
1个百香果
适量雪碧
少许蜂蜜
做法：
将百香果洗干净，对半切开，倒出果桨连籽在盛器内。
加入适量蜂蜜、雪碧搅拌均匀，倒入杯子里。
椰香燕麦牛奶
牛奶加入椰浆和燕麦，清香丝滑，营养健康，做法快速，口感丰富。早上来一杯，暖了一上午。
用料：
#食材
1盒250毫升牛奶
100毫升椰浆
20克即食燕麦
5克（不喜甜可不放）砂糖
做法：
材料如图准备，此方为一杯量。早上稍显匆忙，煮这一步忘拍照了。
雪平锅，小奶锅，不锈钢锅皆可，倒入牛奶和椰浆，小火煮微开，放入即食燕麦（不是即食的则需多煮会，可与牛奶一起下锅），煮半分钟即可。
灵芝鸡汤
用料：
一只鸡
4条灵芝（2条/人）
10颗红枣
3片姜
适量党参
1/8片果皮
做法：
1. 鸡飞水洗干净放入真空煲
2. 放姜，去核红枣，党参
3. 水漫过鸡面8档煲20分钟后保温2小时
4. 汤撇油放盐
电饭煲版板栗鸡汤（宿舍党）
用料：
2鸡腿
10板栗
红枣
枸杞
做法：
先把鸡腿用热水烫一下（把浮沫清洗干净）电饭煲里放水 把材料都丢进去 开电 即可
两个小时后 就大功告成啦
宿友说 好喝到热泪盈眶呢～
口蘑豆腐汤
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g口蘑
1块南豆腐
10g小葱
2g盐
2g糖
10g生抽
1g黑胡椒粉
10g蒜末
10g食用油
800ml水
5g香油
做法：
口蘑洗干净后切片。
豆腐切成小块。
油锅烧热，放入蒜末，小火煸香，倒入口蘑片，翻炒均匀。
倒入清水，大火煮开，加入切好的豆腐。
再次煮开后，加入小葱、盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油调味，即可趁热享用。
布里奥红豆小甜心
布里欧修基础面团，充满了浓郁的黄油香。
甜甜的蜜红豆，增加口感亦是心意。
捧着可爱的小爱心在手里，一定都是甜蜜吧。
用料：
200g高粉
4g酵母
24g白砂糖
4g盐
90g全蛋液
38g牛奶
100g黄油
30g蜜红豆
做法：
将除黄油和红豆以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。
分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蜜红豆，揉匀。
将面团盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
将冷藏发酵结束的面团分割成约50g/个的小面团，滚圆后松弛约15分钟。
松弛后的面团稍擀长成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。
将锥形面团略压扁，翻面（底部接口处朝上）。
将一个角折向另一角，稍错开一点。
在折好面团中间切一刀，角部注意不要切断。
切面翻开，即呈心形。（注意角长的那面朝上）
将整形好的面团放在放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，面团表面刷蛋液，放入预热至180℃的烤箱，烤15分钟。
牛腩萝卜煲
用料：
克牛腩
根萝卜
个八角
片姜
瓣蒜
适量料酒
适量盐
山药
胡椒粉
薏仁米
做法：
牛腩切块，放入烧开的水中汆一、二分钟，浮起血水沫后关火，倒出沥干。
萝卜切块，放入冷水中，水中加少量白醋（为去除萝卜味），烧一开后关火，倒出沥干。
山药切滚刀块。
葱切段，姜切片，拍两三爿蒜瓣，连同一个八角（大茴香）一起放入热油锅中炒香。
倒入牛腩块，加入料酒，少量生抽翻炒。也可放一小根干辣椒。倒入热水没过牛腩，大火煮开后，小火煨一小时左右。
加入萝卜块，山药块，薏仁米翻炒混合，加适量热水，大火烧开后转倒入砂锅，小火慢炖约二个小时。注意水勿烧干。
关火前十五分钟左右加适量盐、白胡椒粉调味。
蔬菜牛肉魔芋刀削面
用料：
若干刀削面
1个西红柿
若干油菜
若干小白菜
适量酱牛肉
做法：
备菜。简单切一下。
酱牛肉切片。
刀削面下锅。
面大火煮5分钟，期间，放入肉、西红柿、油菜、小白菜。
入碗，放蘑菇酱和老干妈。味道好极了。营养又低卡。
千层膏(木薯粉＋玉米淀粉)
家里的木薯粉不够试着用玉米淀粉加进去也可以很好吃
图片的千层糕是我第二天从冰箱拿出来的，有点干，皱皮。不过用电饭煲蒸一下也不影响口感
用料：
A材料：
110克玉米淀粉
250克木薯粉
130克红糖
110克白糖
360克水
B材料：
420克椰浆
160克木薯粉
80克玉米淀粉
做法：
A材料的所有食材混合均匀，不要有颗粒状
B材料同上
上蒸锅加水、架蒸笼垫屉布大火烧开后倒入调好的A料(倒了3大勺)盖上蒸笼盖蒸熟
再倒入B料
这样蒸熟一层加一层，熟透了可以剥出来一片一片吃
一层差不多要7分钟
厚一点蒸的时间就要长一点（10—15分钟）

底部跟上面都是红糖味的
全部蒸熟了拿出来放在案板凉透就可以用线割开了
Q弹
虾炒洋葱
香辣鲜甜的洋葱炒虾
用料：
一斤虾
半只洋葱
若干蒜姜
若干泡椒
不吃辣可以不放辣椒
做法：
虾去虾线并飞水 洋葱切丝 蒜切片姜切丝（随意）
先放入姜蒜虾辣椒急火炒一到两分钟盛起来放洋葱和另一半的辣椒泡椒炒一分钟倒入虾放生抽炒一分钟出锅
南瓜豆角面疙瘩
【河北沧州菜】三个来自祖国天南海北的进修女孩的厨房相册
用料：
2个贝贝南瓜
1把豆角
少许面粉
葱花
做法：
贝贝南瓜切成小块，豆角条状
油锅呛葱末，放南瓜块，豆角翻炒，放水煮开
面粉加水调成预滴状，小勺勺面糊入水成面疙瘩
煮至南瓜末浮起
可配酱汁食用:蒜末，酱油，醋
枣糕
用料：
150克普通面粉
105黑糖
4个鸡蛋
60克牛奶
80克玉米油
70克去皮红枣
2克苏打
3克泡打粉
做法：
准备食材
70去皮克红枣加入60克牛奶泡到红枣完全把牛奶吸收了！
等红枣完全吸收了牛奶再加入80克玉米油备用！
鸡蛋中加入105克黑糖，打发！
打发到颜色变的很浅！不容易流动！不太稀！加入面粉，酵母，泡打粉！上下搅拌均匀！和戚风一样不能转圈搅拌！
把搅拌好的红枣加入打发好的蛋白中！搅拌均匀！撒好芝麻！放入烤箱！上下火170度！烤40分钟！
枣糕出炉喽！
酸酸甜甜李子酱
院子里的李子树结的果挺多的，吃不完，就想着做果酱吃😄简单卫生还好吃。
用料：
30个李子
适量白砂糖
半个柠檬
做法：
首先，熟透的李子洗净，剥皮去核。
然后，用白砂糖（喜欢甜的多放点儿糖，喜欢酸甜的可以少放点儿）腌渍出果胶（也可以直接煮，我就是直接放锅里煮的），煮的时候放半个柠檬（切小丁或者薄片），小火多搅动，防止粘锅。半个小时左右就好了。
最后放凉装瓶。
花式快手干蒸烧卖
超快手的花式干蒸烧卖，不用包哦
用料：
24片云吞皮或饺子皮
适量肉馅（猪、牛、鸡、鱼都可以）
适量海鲜类（扇贝、鲍鱼、虾、生蚝等）
适量果蔬类（粟米、麦豆、鹰嘴豆、蚕豆等）
1个小丸子模具
少许油、水
做法：
小丸子模具，抹一层薄油
在每个半球上放上云吞皮
放上肉馅
放上爱吃的配料：虾、扇贝、粟米粒、麦豆、鲍鱼、生蚝等，淋上少许水
放入海尔嫩烤箱，选择蒸汽功能100度15分钟
蒸好后拿出
摆盘
拍照
补图，云吞皮剪正方形
剪去四角
放进模具才更好看
饺子皮版
饺子皮版
饺子皮版
饺子皮版
饺子皮版
广州虾饺
疫情期间 不能外出 思念酒楼的虾饺 ~自己动手丰衣足食~~~
用料：
20只虾
250克猪肉
6个马蹄
小半根胡萝卜
100克澄粉
200克木薯粉
240克滚开水
1个蛋清
适量盐
做法：
1.把虾去虾皮、虾线，一半切丁备用，一半剁碎与碎肉加盐、蚝油、生抽、胡椒粉、蛋清、胡萝卜粒、马蹄粒、食用油拌匀后加上一半虾丁再次拌匀备用。
2.把小麦淀粉同木薯拌匀加滚开水搅拌，加一汤匙猪油搓面
3.虾饺皮一定要薄，杆好皮包上馅料上锅开水蒸12分钟即可.
萍乡小炒肉
用料：
300克猪肉
20g干辣椒
1根蒜苗
做法：
猪肉肥瘦都要有，先下肥肉炒出油，再下干辣椒、瘦肉和盐翻炒，待瘦肉炒至白色，加水到菜的一半，加盖煮两分钟，尝下咸淡再适量加盐，加蒜苗翻炒起锅。
梨泰院同款 泡菜肥牛豆腐汤
用料：
200克泡菜
1盒肥牛
1块嫩豆腐
一勺韩式辣椒酱
1把金针菇
半包豆芽菜
2个鸡蛋
随意葱段
适量盐
做法：
咕嘟咕嘟～
先下油炒泡菜，炒一会后加水加韩式辣椒酱，我的食材都是盒马买的所以用的户户辣椒酱，我觉得蛮好吃的。水开后下豆腐和金针菇，咕嘟咕嘟一会后两个蛋，窝蛋…成型后放肥牛跟豆芽菜盖上锅盖煮一会儿。撒把葱出锅。很快的快手菜，很饱，也可以当减肥餐吧，减肥的pljj就别放油炒泡菜了，差别不大…一样好吃。一锅没问题。
这个泡菜真的吼吼吃，买它～
蛋黄肉粽
端午节一定要吃粽子哦，传统佳节祝大家节日快乐。
用料：
猪五花肉
香糯米
生咸蛋
酱油，盐，鸡精
粽叶
做法：
肉切好放入佐料浸泡一晚。第二天浸泡五花肉的料汁和洗净沥干的糯米拌匀。生咸鸭蛋磕出蛋黄蛋白不要，一起放入粽叶系好。放大锅烧一个半小时，不要立即取出可以放到明天早上再取出更入味哦。
长颈鹿蛋糕卷（小四卷改编）
看到厨友的长颈鹿卷卷好可爱，就买了硅胶垫
做卷卷的时候看别的方子好难记有木有。。
卷卷我只背得出小四卷。。
于是乎想试试看，就把40g低粉分成了30g低粉+10g可可粉
做出来还挺成功的，建个方子给懒人吧哈哈
用料：
4个蛋清
4个蛋黄
30g低粉
10g可可粉
30g（加蛋清）砂糖1
10g（加蛋黄）砂糖2
40g油
40g水或牛奶
几滴香草精
做法：
硅胶垫垫好，上面铺油纸，油纸上刷油（配料外的油）
打发蛋清，分三次加入30g砂糖，打到湿性发泡，放冰箱冷藏
打发蛋黄，一下子加入砂糖，（打好蛋白的打蛋器懒得洗了，直接打）打蛋器打30秒左右，后加入40g水或者牛奶，打到有粗泡，加入40g油，继续打匀，加几滴香草精，搅匀
过筛的30g低粉加入蛋黄糊，打蛋器搅匀
花纹的制作：随机取了一勺蛋黄糊，加了一勺多一点的蛋白糊，拌匀，装裱花袋，照着硅胶垫画，170°烤箱烤两分钟（我觉得一分钟多点就好了，我局部上色深了）
然后就没啥事了，蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌（速度要快一点，可可粉会让面糊很快消泡）
面糊倒入27*27的方形烤盘里，180°烤18分钟
烤好后立马取出翻过来，花纹朝上，撕掉原有的油纸再盖上，防止水分蒸发
等待蛋糕卷冷却的时候打发淡奶油，淡奶油250g+25g糖（这是做O型卷的分量，不爱吃奶油的可以自行减少）
蛋糕冷却到手的温度的时候差不多就可以卷了，卷好后放冰箱1小时定型。
芒果大福
用料：
100克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
60克+10克绵白糖
180克牛奶
10克黄油
100ml淡奶油
适量芒果
做法：
水磨糯米粉100g、玉米淀粉30g、绵白糖60g、牛奶180g混合搅匀成无干粉颗粒的稀糊，上笼蒸至表面无水份，整体呈半透明状取出（这个需要大约30分钟，耐心等待），趁热拌入10g黄油，注意拌匀至面团将黄油完全吸收。待面团自然冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜备用；
水磨糯米粉适量倒入烧热的炒锅，小火焙熟至微黄色，制成手粉备用；
淡奶油（建议用总统牌或蓝风车牌）＋白砂糖（比例是100ml淡奶10g白砂糖）打发成硬性发泡的奶油备用；
水果切小块备用；
戴上一次性手套揪一小坨冷藏过的面团（面团粘性很强，要有足够心理准备，勿崩溃，慢慢来）在手粉里滚一圈，放在撒了手粉的案板上，擀成中间厚四周薄的冰皮摊在掌心，舀一点奶油放一块水果再铺上一点奶油，然后把冰皮包包子一样捏好在手粉里滚一圈，拍去多余手粉，包子口朝下放在糕托或小碟子里即可（冷藏一个把小时口味更佳）。
简单的美味---酸菜炒饭
简简单单的食材已经可以是天堂的味道了~~
用料：
酸菜
油
盐
鸡精
白饭
五香粉
姜
做法：
酸菜切碎，最好是切得很脆，跟饭粒大小
姜切粒，越小越好，跟酸菜一样大小
热锅下油，油热后下姜粒，然后煸炒出香味倒入酸菜粒继续煸炒
加适量的盐、鸡精翻炒后，倒入白饭炒均匀。最后撒上五香粉，再炒匀即可出锅
初冬暖汤，栗子红薯糖水
秋天的栗子🌰搭配红薯和老姜，加以红糖调味，在寒冷的冬天为家人献上一碗暖心的甜汤，最合适不过了
用料：
4个小红薯
一块红糖
2片姜
15颗板栗
1000克水
做法：
红薯去皮，切块，栗子去皮，生姜切片
将红薯，栗子，生姜放入锅中，加入凉水
大火煮开，加入红糖
转小火煮30分钟即可
鸡肉豆腐胡萝卜饼
健身常备
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
80克面粉
6克盐
1块鸡胸肉
1小块豆腐
做法：
豆腐捏碎 胡萝卜切成末，放入盐、十三香、孜然调味
鸡胸肉剁成末，拌入豆腐胡萝卜碎末中

用手捏成饼饼，在电饼铛上放油煎至金黄色
炖羊排
用料：
羊排
葱
姜
蒜
花椒
大料（八角）
香叶
醋
生抽
老抽
料酒
白糖
咸盐
油
做法：
取葱白切段中间抛开、姜切片、蒜备1-2辦
锅内倒入少许油，将羊排入锅翻炒
羊排翻炒片刻后，沿锅边倒入醋、生抽、老抽、料酒继续翻炒。
随后加入备好的葱、姜、蒜、白糖、花椒、大料、香叶翻炒出味
锅内加水盖锅盖炖煮一小时；炖煮时边尝咸淡边加盐，已掌控咸淡
肉松盒子蛋糕
私房爆款肉松蛋糕，小朋友超级爱吃，最喜欢这个盒子蛋糕了，用手撕着吃，连模具都不用洗了。
用料：
5个蛋
70克低筋面粉
50克玉米油
60克细砂糖
适量肉松
55克牛奶
做法：
5个鸡蛋。
分离蛋白蛋黄。
牛奶，油，低筋面粉搅拌均匀。
倒入蛋黄。
搅拌至完全乳化。
糖分三次加入蛋白霜里。
打发有尖角。
分1/3倒入蛋黄糊里。
搅拌均匀。
加入适量肉松。
翻拌均匀。
倒入模具。
撒上肉松。
放入烤箱170度40分钟。
烤大盘羊腿肉
灵感来自新疆大盘鸡
用料：
1/3 Costco羊腿羊腿肉
片姜丝
3/4个蒜头蒜蓉
适量料酒
10个左右小土豆
半个黄洋葱
酱油
黑胡椒粉
孜然粉
Cajun粉
香菜
4条葱花
香油
辣油
1只彩椒
2只墨西哥青辣椒
做法：
羊腿肉切小块，用酱油、料酒、cajun粉、黑胡椒粉、姜丝、蒜茸、洋葱、孜然粉腌24小时
小土豆、彩椒、洋葱、墨西哥青椒、洗净切块，加食用油、黑胡椒粉、Cajun、少许盐，用手抓匀。
切蒜蓉、葱花、香菜切段
小土豆块平铺在烤盘，最好不要叠起。放进预热好的烤箱，350F 烤8-10分钟。
把土豆拿出，加入腌好的羊肉块，再撒一些Cajun、蒜蓉和孜然粉。放回烤箱，350F继续烤10分钟左右。
把土豆和羊肉块拿出，倒掉烤盘里多余的水分。把洋葱、彩椒、墨西哥辣椒铺在上面，再撒少量孜然粉和Cajun。把烤箱调到400F，预热后放入烤盘。再烤10分钟左右。
拿出烤盘，撒上葱花、少许盐、香菜段、加入适量香油和辣油，把所有东西拌匀。然后开吃！
芒果派
昨天买了几个大芒果，熬了些芒果酱，正好有时间就给tony和杨先森做了个芒果派，这次用的珐琅长形烤盘，很大一份他俩分分钟吃掉

派刚出炉时比较好吃，派皮酥松，派馅料甜软，放置时间长后派皮会吸收馅料水分变软，只要烤箱复烤几分钟，就可以恢复酥松口感

用不掉的派皮面团冰箱冷藏的话可放一个星期，冷冻的话可放一个月

芒果酱要提前熬制好，步骤简单到不能再简单了，芒果去皮去核后切小块料理机打成果泥，倒入平底锅加冰糖小火慢慢不停搅拌，最后水分很少成粘稠状挤入柠檬汁即可，具体方子可参考其他厨友的芒果酱菜谱

芒果酱本身就有很多糖分，派皮里面就不需要加很多糖
用料：
130g黄油
230g低筋面粉
15g砂糖
3g盐
2个鸡蛋
40g牛奶
200g芒果酱
1个芒果
适量黄油液（额外份量）
10g玉米淀粉
做法：
黄油称重切小粒
低筋面粉过筛到黄油盆里，倒入砂糖和盐
用双手搓成粗粒状
鸡蛋打散后加入蛋液和牛奶，蛋液预留一些留着后面刷派皮用
揉成面团，放入保鲜袋里入冰箱冷藏3个小时，或者晚上混合好面团冰箱冷藏一夜，第二天取出烘烤很方便的
冷藏过后取出面团分成一大一小两份，大的做派底，小的做派的表面网格
我用的这种长烤盘，里面刷黄油液，只要适用于烤箱的任何烤盘都可以用来做派的模具
面团下面层垫保鲜膜撒上一些手粉防沾，（如果面团很粘可以两面都撒些手粉再擀开）根据派盘大小擀成相应的长度
面团轻拿起放入烤盘里，用刀沿烤盘切去多余的面团
边缘借用双手捏出波浪形，看图，左手拇指、食指和右手的食指一起压一下即可
边缘全部捏好放冰箱冷藏备用
预留另一份小的面团也同样擀成合适的大小
用刀和尺子切割成5份宽的，8份小辫子，宽的我切割的是2厘米一条的宽度
水仙芒一个
芒果去皮去核后切成小块，加入玉米淀粉搅拌均匀后备用
派底用叉子叉些小孔加入芒果酱
加入芒果粒
先把切好的派皮宽边摆放到烤盘上
小辫子交叉着摆放好
全部编织交叉的网格
在波浪纹里面切去多余的边缘，把边缘再压实捏紧
派皮表面刷层蛋液，烤箱预热190度35分钟中层放到烤网上烘烤，根据自家烤箱温度来控制，有的烤箱温度偏高，如果烤箱温度偏高，后十分钟稍微降一点温度
放了多多的芒果、多多的馅料趁热开吃～
豆酱鸭
今天本来想做沙茶鸭肉的，刚好家里没有沙茶酱，突然想起N年前去同学家里吃过这道菜，口味不错，就动手做了起来，果然好下饭。
用料：
350克去皮去骨鸭肉（切片）
15克食用油
4片生姜
20克豆酱
3-5个葱头
1个辣椒（可不下）
一小勺生粉
2勺（喝汤的汤勺）水
做法：
生姜切丝和油一起放进主锅设定3分钟/120度/反转小勺爆香。
放进鸭肉、豆酱、设定8分钟/V健/反转小勺炒鸭肉。有加辣椒的也同时下。
用一个小碗放进生粉和水兑开，倒进主锅，同时放进葱头，设定1分钟/V健/反转小勺。音乐响起，装盘就可以开饭啦
三大炮菠萝饭
隔壁家的小孩都馋哭了！
我家小宝贝念念不忘的成都三大炮菠萝饭，满口留香！
用料：
1个菠萝
1小把葡萄干
适量水果玉米
少于胡萝卜
适量花生
40克白糖
10-15克黄油
做法：
开始了呦！
菠萝或者凤梨都可，用勺子把果肉都挖出来，注意不要挖透了，菠萝肉切碎，用手把菠萝汁挤出来，不要挤太干，菠萝肉放入另一个碗里备用。
胡萝卜切小丁一点，不喜欢可以不放，水果玉米孩子爱吃，大概切两指宽就够了，剥好备用。
花生切成碎粒备用。
不粘锅，小火，放入黄油融化后，将玉米，胡萝卜，放入锅内炒熟，然后放入葡萄干和米饭，饭热一点以后倒入白糖，搅拌均匀后关最小火倒入菠萝肉，快速搅拌，一定是最小火，灯温度稍微高一点点关火，把挤好的菠萝汁倒进去（这时真的不要开火，不然会酸的），快速搅拌，转入菠萝碗，吃之前撒上花生碎，这花生碎可是菠萝饭的点睛之笔！
（简单）酸菜Q面
酸菜Q面：简单的酸菜Q面教给大家！赞内！
用料：
200g宽面
100g猪肉
20g香肠
20g酸菜
做法：
葱花、酸菜、切好的香肠、猪肉片爆炒（加一小勺盐、两小勺酱油即可）盛出碗内。
水煮宽面5-10分钟，捞出甩干放碗内3分钟，再用凉水投1-3遍甩干，即可放到炒好的菜中搅拌！就能吃的好吃的Q面了！好好吃！
外加一杯凉凉的果汁！棒极了！
洋葱圈
脆到怀疑人生的洋葱圈，成本也就一块来钱。
用料：
洋葱
鸡蛋
淀粉
面包糠
盐
黑胡椒碎
做法：
我用的玉米淀粉和无盐是面包糠。
白洋葱去皮切圈，浸泡冷水备用。
加入适量盐和黑胡椒碎，拌匀。
大家按照1-2-1-3的顺序裹糊。
裹好糊的洋葱圈回潮备用。
全程小火，翻一次就熟了。
豆腐軟蛋糕（微波爐版）
低筋麵粉
絹豆腐
咖啡奶
咖啡糖
花生醬
泡打粉
用料：
4勺低筋麵粉
1個絹豆腐
1條咖啡奶
1條咖啡糖
適量花生醬
適量泡打粉
做法：
準備好材料。
豆腐弄碎後+奶+糖攪拌。
+麵粉再攪拌，十字攪拌法。
+泡打粉。
+點水。
拌均勻。
將花生醬塗在杯子內壁，那是平時吃的優格的杯子，洗乾淨再利用。
將生地倒入杯子，封上保鮮膜。
微波爐600w 4mins。將巧克力粉撒表面，或者塗果醬。開吃！
黑羊肚变白羊肚
我是无意中知道的！
用料：
羊肚
碱面
做法：
碱面用开水冲开，把羊肚放进入泡1小时，羊肚上黑色的东东就掉了，用清水冲洗，白白的。
柠檬酸辣鸡爪
昨天想吃点小口
找遍了都没有啥吃的
为了预防还会找
确定做份
可下饭，
可当小口零食的美味😃
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
适量姜
2瓣蒜
3个小米椒
2勺料酒
2勺生抽
2勺醋
少许盐
适量糖
2颗葱花
1勺耗油
做法：
锅中放水    烧开放入鸡爪   放姜片3－5片

倒入2勺料酒   煮15分钟

捞出泡水洗净


   
柠檬切片  蒜切末  小米椒切丁   葱花备用
鸡爪沥干水分，  放入柠檬片 ，蒜末 ， 尖椒  ，葱花 ， 香油1勺 ，  生抽2勺 ， 耗油1勺 ，醋2勺， 盐少许 ， 糖少许，
搅拌均匀


净等20分钟开吃，

放冰箱3－4小时更美味哦！
可下饭，可当零食的一道菜😎
葱姜面包蟹
用料：
只螃蟹
根葱
片姜
克糖
克盐
瓣蒜
勺料酒
勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
杀螃蟹
杀完螃蟹，洗净用盐和黄酒稍微腌制一下
淀粉，鸡蛋，葱姜
将葱姜在热油中爆香
螃蟹沾一下鸡蛋再沾一下淀粉，作为封口，然后下锅，这样都不会掉出来
在螃蟹快好的时候，剩下的鸡蛋液放一点水和淀粉，一起下锅，一起炒，放入盐味精，然后出锅就可以了
营养早餐3☀️低脂营养沙拉🥗血橙燃脂特饮🥤
一颗颗积极努力奋斗的心
全因身体吃进了好心情
而完成了一场又一场早餐味蕾的旅行

你对待生活的态度
和对待事业的态度都是相通的
如果连生活你都不愿意花时间关注
那么终究你的事业必将在某些时候变得缺失

生命在于运动！
失去的健康，再多的钱也买不回来。
Wealth is nothing without health.
用料：
1块鸡胸肉
适量皇后特级初榨橄榄油
适量苹果醋
少许盐
少许黑胡椒
少许白芝麻
适量青提子
适量圣女果
1根香蕉
1-2个樱桃萝卜
适量孢子甘蓝
100ml无糖鲜牛奶🥛
1勺XS运动后修复乳清蛋白粉
2片巧克力蔓越莓吐司🍞（口味随意）
1罐XS运动营养饮料燃脂系列🥤血橙味
几片柠檬
做法：
食材全家福～
【洗水果】用可清洗农药残留的碟新洗洁精把蔬菜水果洗干净哦！因为生的蔬果里还有非常丰富的益生菌，前提是必须清洁干净.
【煎鸡胸肉】提前用橄榄油，少量盐，适量黑胡椒粒，和适量酱油腌好鸡胸肉，最好把鸡皮去掉哦！把皇后平底锅热好，不需要放油，直接放鸡胸肉直到能够翻面
【DIY不会胖的沙拉酱——油醋汁】适量特级初榨橄榄油➕苹果醋，根据自己的口味调配➕适量盐➕黑胡椒粒➕白芝麻
【摆盘】鸡胸肉剪成小块放中间，两边放水果蔬菜，要注意颜色搭配哦，最后淋上油醋汁，完美！
【DIY低脂巧克力酱】100ml鲜牛奶🥛➕一勺XS运动后修复乳清蛋白粉（巧克力味），用摇摇杯摇匀就可以啦！
【燃脂饮料】为了减脂，那我们一定要进行到底！连饮料也要配合～加上柠檬片，味道更佳哦！
XS无糖减脂饮料，一瓶等于消耗8000步的热量！燃烧脂肪还怕失败？是你没有用对方式哦！
颜值太高了吧！
这样的早餐怎么可能不想吃！
天天吃都愿意～！
凉拌蕨菜
用料：
1把蕨菜
适量葱姜蒜辣椒粉
适量花椒粉，五香叶粉
适量食用油
适量盐
少量鸡精，生抽
少量木耳蒜薹
做法：
采回来的蕨菜焯水，撕开，我一般是撕成四条，比较入味
木耳泡发，稍微煮软一些，沥水备用，蒜薹焯一下水，（我只放了一点点，做试验），蕨菜也要再过一下开水（这个可和蒜薹一起进行），盐、辣椒粉、葱姜蒜末、鸡精放到碗里备用
热锅入油，油比较热了，倒入备好的配料碗里，搅拌一下，再加点生抽
最后倒入蕨菜蒜薹木耳，搅拌均匀
干豆角炒腊肉
用料：
一把干豆角
一小块腊肉
3颗辣椒
一块生姜
做法：
用温水泡干豆角后切小段
腊肉切块放锅内翻炒，后装盘，倒入油烧热下花椒.辣椒.姜丝。后倒入干豆角一起翻炒。加少许酱油，糖，盐。后倒入半碗水翻炒。大约3-5分钟，水干后起锅
炒好后起锅
清新版芒果大虾沙拉
类似的方子不少，这个配方突出大虾和热带芒果的清鲜，酱汁和配菜都是为这两个目的服务。如果你吃其他配方的这道沙拉，总觉得哪里差了一点点，尝试一下这个吧。
用料量约3～4人份，摆盘1人份
用料：
8～10只新鲜海虾
适量盐，料酒
少许香茅，沙姜
1个热带当地芒果
1棵罗马生或奶油生
一把芝麻生菜
1只小番茄
2大勺椰子油
2大勺意大利香醋
1个青柠檬
几滴鱼露
一把腰果
做法：
海虾剥壳，开背去虾线。料酒，盐腌制半小时以上，开水里煮柠檬草和沙姜片，煮出香味下虾汆熟。放凉。
准备辅材：生菜洗净切好，芝麻生菜不用切。小番茄切开，芒果切方块。
生腰果用煎锅慢慢烤熟，上色到喜欢的程度。
准备汁：青柠檬挤出汁，加椰子油和意大利香醋（红酒醋）三者比例约
5:1:1，可加几滴鱼露。（经身边朋友反馈，多数人喜欢不加鱼露更清甜）
摆盘，淋汁。
摆成大份也不丑
配下午茶也好
省料省时省事的山西炸酱面
用料：
炸酱面
做法：
省料省时省事的山西炸酱面


要说做面山西人是首当其冲了，山西炸酱它稀，面条裹着浓浓的酱，还裹着肉末，山西炸酱面的最大特点是，酱、肉、面不分家，酱包着面，肉末包着酱，香的很均匀，让厨艺网教您吧。


山西炸酱面做起来就一个字，省，省料，省时，省事原料有蒜苗、五花肉、甜面酱、黄酱、面条，在来两大料瓣
更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

，先把五花肉切小肉粒，把蒜苔切末，蒜苔可以提香去腻，是肉的三分之一的量。


接下来把肉丁焯水，去血沫，焯到九成熟，废血，肥油被去除了，把大料过油炸一下，然后捞出，放入肉丁，这样就能提出浓浓的肉香味了，煸炒，再放入蒜苔丁，提香去腥，再加入黄酱和甜面酱，两份黄酱，一份甜面酱，放入适量的水，小火熬制，咕嘟一小会，就炸好酱了。
然后把面条煮好，过一下水，捞出，往上放入两勺炸酱，一拌，那味道甭提了，您赶紧试试吧http://www.xiaomian8.com/。
煎香草豆腐
一直認為豆腐最好吃最原汁原味的吃法就是兩面煎金黃，加點鹽，充份的保留它的豆香味。一天靈機一觸，想給普通的煎豆腐試驗個造型，所以這道賣相十分漂亮的菜就誕生了。
用料：
白玉牌 韧豆腐
香草，可以是香菜葉，薄荷葉，歐芹葉等等
鹽
做法：
用韧豆腐是因為它不易碎，但是比北豆腐要平滑，效果更好。豆腐切成小塊。
準備好香草葉子，然後在豆腐要放香草的位置些抹小許乾淀粉，因為豆腐上有水，所以淀粉會化開。香草葉背後也抹點水。然後把葉子輕輕按在豆腐上，讓他們粘在一起。
平底鍋加熱下油，油溫不宜太熱，否則香草會糊。香草面朝下，稍煎一會，灑入鹽巴。然後輕輕翻面，把另一面也同樣煎金黃，便可出鍋。簡單吧？
三色发糕（酵母版）
前几天单位食堂吃了这种三色发糕，于是请教了面点师，也来做一次，引来很多厨友的兴趣，在这里写下来供大家参考，三种颜色做起来有点麻烦，但切开还是有惊喜的，而且营养丰富，因为要做主食吃，做出的成品没什么甜味，喜欢甜食的朋友可以酌情加点糖。做好后记得上传，以便互相学习。
用料：
450g中筋或高筋粉
6g干酵母
90g水
1根+90g水胡萝卜（南瓜）
6个+90g水大枣
适量（装饰用）大枣（葡萄干）
7寸方形活底蛋糕模
做法：
先将胡萝卜切片、大枣洗净隔水高压锅蒸烂，分别都加入90克水打成泥状。
分别准备三个容器和面，都是分别加入发酵粉，溶化后再加入面粉。原味：90克水+2克发酵粉+150克面；胡萝卜泥+2发酵粉+150克面；枣泥+2克发酵粉+150克面。揉成光滑的面团进行发酵。
发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可。发好的面团里面是拉丝状的。
将模具中抹一层色拉油，方便脱模。
将发好的面团分别取出反复揉，排气。每个颜色的面团分成两等分，擀成模具大小方形薄片，根据喜好搭配三色，颜色重复两遍，共6片，依次将面片放进去按压成方形，把大枣或葡萄干插在面团表面。
放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。冷水放入蒸锅中，开锅后30分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。
脱模放凉。
切开看里面的组织还不错。快快动起来，把你们做好的也上传吧。
快手蛋白糖
前两天为了消耗蛋白，做了蛋白糖，给姐姐两岁的小孙女吃，她告诉我说她喜欢绿色、橙色、粉色、蓝色这几种颜色，那就做给她喽😃
用料：
30克蛋白
30克细砂糖
30克糖粉
少许（可不放）DR色粉
做法：
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至尖峰状态。
加入糖粉，继续搅打一会。
用牙签挑少许DR色粉调成自己喜欢的颜色。
装入裱花袋。
挤在不粘烤盘上。烤箱预热100度，风炉烤90分钟，平炉适当延长一会儿。
烤好的蛋白糖是酥脆的。
吃不完的可密封保存。
也可以把三个颜色一起再装在一个大一点的裱花袋里面，挤棒棒糖。但是棒棒糖的烤制时间要延长40-60分钟。
 美美哒！直接吃，蛋糕裱花都可以哟！
抹茶可可双拼蛋糕卷🍰
用一份材料享受双倍快乐哟！！！
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克细砂糖
40克植物油
40克温水（牛奶）
5克抹茶粉
5克可可粉
做法：
蛋清分离，每个碗里两个蛋白和两个蛋黄
蛋白放冷冻室冷冻
40克玉米油加入两个碗中，每碗20克
每碗油中分别加入20克清水（或牛奶）
用打蛋器将水油打到乳化
20克面粉加入5克抹茶粉过筛
20克面粉加入5克可可粉过筛
加入水油碗中搅拌均匀
碗中等别加入两个蛋黄
搅拌均匀备用
准备烤盘铺油纸
拿出蛋白打发，每份加入30克白糖（分三次加入）
打至可以提起大三角
打好两份蛋白
挑出一份蛋白的三分之一加入抹茶糊中翻拌均匀再倒回蛋白糊中
可可同理
搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，一份左边一份右边🍰
烤箱提前预热，放入蛋糕糊中层160或170度25分钟（可以根据烤箱加热效果调整）
取出后倒扣在一张油纸上撕掉底层油纸
翻转涂抹你喜欢的酱或者奶油
卷成一个大白兔奶糖
冰箱冷藏4小时以上即可食用
清蒸海鲜蘸汁
用料：
6勺海鲜酱油
3小勺白糖
适量红油
适量姜丝
适量小米辣
适量蒜末
适量香菜末
少许味精
少许鸡精
少许柠檬皮屑
做法：
所有调味料混合拌匀即可。
玉米面发糕
用料：
100克玉米面粉
100克普通面粉
2克干酵母
20克糖（木糖醇）
1个鸡蛋
若干克蔓越莓干
220克牛奶
12克炼乳（可不放）
做法：
太简单没拍图。把普通面粉和玉米面粉、牛奶、鸡蛋、糖、炼乳、酵母放一起调成糊倒入6寸模具中。模具事先铺上油纸。
一个小时后发酵成这样可以上锅了。凉水上锅大火蒸30分钟即可
蒸好焖3分钟出锅。
松软可口，喜欢甜的可以多加糖，我放了炼乳所以没加糖。
无双烤鸡腿堡
这款鸡腿汉堡，实在是太好吃了，配得上“无双”这个名字。烤好的鸡腿香嫩多汁，和松软的汉堡胚完美的结合在一起。
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
96克水
1小勺（5ml，约3克）干酵母
6克细砂糖
2克盐
9克橄榄油
少许（刷表面）全蛋液
少许（表面装饰用）白芝麻
4个（去骨后约500克）鸡大腿
20克蒜
5克姜
1小勺（5ml）黑胡椒粉
1小勺（5ml）辣椒粉
15克细砂糖
15克豆瓣酱
1大勺（15ml）生抽
1大勺（15ml，或用料酒代替）米酒
1大勺（15ml）清水
适量生菜
沙拉酱
适量番茄酱
做法：
根据一般面包的制作方法，将除全蛋液和白芝麻外的所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵
面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟
醒发好以后，用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状
将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘）。如果没有汉堡模，则不将面团擀成圆饼状，直接揉成圆形并稍稍压扁，直接放在烤盘上
在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵（若无发酵条件，将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵）。发酵到面团涨满模具。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上少许白芝麻
放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
将鸡腿剔除骨头，成为整块的鸡腿肉
蒜捣成蒜蓉，姜切成姜末，放入鸡腿里
接着加入黑胡椒粉、辣椒粉、糖、豆瓣酱、生抽、米酒、清水等所有调味料，充分拌匀。将鸡腿腌1个小时以上
将腌好的鸡腿摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤20分钟左右即可出炉
将汉堡胚横切开，夹上生菜和烤好的鸡腿，汉堡就做好了哦！可以根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱
面团的做法与前面的汉堡胚完全一致。将面团分成四份并醒发15分钟后，取一个面团，用擀面杖擀开成椭圆形
在一半面团上刷一层橄榄油
将面团对折。因为刷了橄榄油，对折后的面团不会粘在一起
将对折好的面团放在烤盘上，进行最后发酵，条件与前述一致
发酵到两倍大
放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉
面包冷却后，可以轻松的打开哦
根据自己的喜好，夹入生菜、煎蛋、火腿、烤鸡腿等食材，就是香喷喷的三明治汉堡了~
家常高压锅卤鸡爪子
卤菜我最爱…简易版家常高压锅就能做出好吃不贵的下酒菜…
用料：
12只鸡爪
适量花生
2片姜
2段葱
1个八角
适量糖
1勺料酒
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量油
1块腐乳
适量小茴香
1片香叶
块桂皮
2粒丁香
2片白芷
5个白豆蔻
适量花椒
适量白芝麻
做法：
将鸡爪，八角，葱段，姜片，冷水下锅，水开一分钟关火…清水洗净…配料一起留下备用…
洗干净的鸡爪剪掉之家…这样干净有卫生…
准备卤料…白芷2片，白豆蔻5或6粒，香叶1片，丁香2粒，花椒适量，桂皮适量…
炒糖色：高压锅中倒入适量的油…放入适量的糖（糖要多一点）…小火慢慢将糖炒至融化变色起泡后加入适量清水烧开…
做卤汁：将准备好的卤料放入锅中，之前用过的葱姜片八角也放入锅中…再放老抽，料酒，生抽比例是（1:1:2）…在加入适量盐…因为是卤汁所以可以略咸一点点…但不要太咸…
有老汤的可以放入之前用过的老汤…没有可以不放…
最后记得加入一块腐乳…（弄碎了再放）大火烧开后加入鸡爪…
加入鸡爪后让卤汁刚刚摸过鸡爪就好…盖上盖子上气加阀…排气后转中小火压9分钟后关火不动阀再闷1分钟…之后排气鸡爪就好了…
提示…压制9分焖1分的火候是微微脱骨的口感适合小孩子…如果喜欢有嚼头的口感可以压制8分焖1分…是不脱骨的…
最后放少许白芝麻……可以防止粘连…放凉后口感更好…
处理卤汁：把卤汁里面的渣滓滤出备用…
花生是彩蛋…辛苦做完的卤汁不能浪费…提前泡好的花生放入干净的卤汁中…大火加阀上气后转中小火…压10分钟焖1分钟…不赶时间吃最好放在卤汁里自然冷却后捞出入放在保鲜盒里…随吃随取…
超级好吃的卤花生…绝好的下酒菜…不上火哦…
黑米馒头
用料：
克酵母
克糖
面粉
黑米/黑米粉
克水
做法：
黑米研磨成粉（或直接买黑米粉）
温水 化开酵母 放一点糖（促进发酵 成品没有甜味）
放普通面粉和研磨好的黑米粉（我按照面粉：黑米粉大约4：1的比例）
加温水 搅拌成絮 
揉成面团
上下洒点干粉进行发酵
发酵完成
排气
分成剂子
揉成馒头
入屉
下面放温水 盖盖 进行二次发酵 大约15～20分钟左右
馒头变大 变轻 开火
水开转中小火（只要保持水开即可）10-15分钟关火（时间根据馒头大小调整 小馒头10分钟足够）
焖3-5分钟
出锅
入盘
特写
内部
心形花样馒头
用料：
普通面粉
南瓜适量
酵母
温水水或牛奶
菠菜适量
紫薯
红曲米粉少
白糖适量
做法：
把菠菜榨汁，南瓜和紫薯蒸熟，压成泥，在料理机中搅拌成糊状，或者用别的办法弄成细泥都行，把各色汁中面粉适量（大概200克）中加入适量酵母，白糖，用水或者牛奶活成各色光滑面团，当然还要用同样的方法和一块白色面团醒发，醒发好后，揪一块白面团，和入少量红曲米粉，成粉色面团。拍照片时已经用完了。
取20克白面团，十克其他颜色面团。或者20克其他颜色面团10克白面团。擀成圆面，里面包的搓成圆球，包进去按扁，稍稍擀一下。
用刀从正中间切开，不要切通了。
然后对折，压紧。从两头向下翻。
适当整形，就成了可爱的心型馒头。二次醒发，冷水上锅，上汽后，蒸十分钟左右，在焖三分钟出锅。
各色的花样馒头，很好看吧!
出锅后的馒头，很松软!
芙纽多
芙纽多源自法国的浪漫甜点，妍色发博之后它已经红遍了美食网。
这款甜点真心推荐还没有做的朋友赶快动手.
我是看到它的第一眼就喜欢，金黄的表面嫩滑的内芯还有浸满酒香的果干，不动心还真难。
这款甜点的材料很简单都是我们的常备之物
而且不挑模具，随便你用烤盘，烤碗或是蛋糕模都OK。
操作方法更是简单全部过程就是拌匀再拌匀
就算是刚接触烘焙的新手也可以100%成功。
别看材料和操作都简单味道却是很棒，出炉趁热吃细腻的口感有点象香甜的蛋羹
凉了之后质地会变的细密扎实，完全不一样的口感享受，我是二者都爱呀。
用料：
10颗杏干
280g淡奶油
50g低粉
50g葡萄干
50g朗姆酒
2个鸡蛋
50g细砂糖
220g牛奶
1g盐
20g黄油
做法：
准备好所需材料，杏干和葡萄干洗净后提前一天用朗姆酒浸泡
鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀
搅打出泡沫后加入过筛后的低筋面粉和盐，再次搅拌均匀
取一大碗将牛奶和淡奶油混合搅匀
将拌好的奶液倒入鸡蛋糊中再次拌匀
将烤碗内壁涂上软化的黄油（约8g）铺好沥干朗姆酒的杏干和葡萄干
倒入拌匀的奶蛋糊
将剩余的12g黄油放入小锅中加热成棕黄色，过滤掉多余杂质之后均匀地洒在奶蛋糊上
放入预热好180度的烤箱中约烤50分钟左右至表面金黄即可
焖烧罐 黑米粥
这只是住宿学生图方便用的~工具很简陋~
用料：
克黑米
白米
做法：
第一天中午，把黑米用冷水洗两遍(容器是焖烧罐的盖子)，再用冷水泡半天，水要没过黑米

第一天晚上，把水倒掉，再混入洗好的白米(黑白比1.5:1)，和刚烧开的热水一起倒入焖烧罐中，预热15-20分钟


倒掉水，重新倒入开水(大概是米的2-3倍)，焖到第二天早上就可以吃啦~
低碳水减肥可以吃的自制无添加剂鸡肉松，可以用来夹三明治做寿司
用料：
2只鸡大腿
若干葱姜
适量花椒
3小片香叶
2小块桂皮
1勺老抽
3勺生抽
1勺耗油
2勺醋
1勺木糖醇
1勺白酒
1勺橄榄油
随意放柠檬胡椒碎
随意放烧烤料
随意放黑芝麻
做法：
放冷水泡去血水
冷水下锅，放入四片姜片
撇出血沫
白酒随便什么酒都可以，也可以料酒
把鸡腿，放入电压力锅，放四片姜片，四块葱段，三小片香叶，两小块桂皮，花椒适量
打到鸡腿肉，等着出锅😁
取出内胆鸡腿🍗放凉，方便一会手撕鸡肉😂
考验耐心的时候来了，开始撕鸡腿🍗也可以放袋子用擀面杖敲打擀。我是觉得用手撕的话一会放面包机里面不会很碎，以前做过一次用擀面杖擀的，结果做出来的成品很碎。所以这次换成手撕试试效果会不会好一点。
撕撕撕😂撕到怀疑人生
最后大致就这个样子了，一般做肉松，猪肉的话一般都会选择猪里脊，猪后腿的肉，鸡肉的话可能用鸡胸肉比较多，今天买鸡腿 🍗做的缘由就是任性😂自我感觉鸡腿做出来效果会好一点。虽然是第一次用鸡腿做。
调好的汁
录的时候放反了凑合看😁我的面包机是个老式的没有做肉松的功能，我选了一个糯米年糕的功能，完了不够干又选了果酱制作的功能，要不时关注一下，防止烤过，时刻用筷子翻动翻动。调味品其实没有特别指定的，可以根据自己的口味来，我是减肥不能吃甜的，把糖用木糖醇代替了，因为不放糖的话口味毕竟不太好吃哈
出炉，完美🤗
感觉效果比鸡胸肉做出来要好一点。
翻出来倒入烤盘晾干找个容器装起来密封好就可以了。
蒜蓉辣酱
这一生，唯有你与美食不可辜负...
用料：
二斤半个红辣椒
两到三头大蒜
两勺白酒
20－30克左右盐
30克左右白糖
适量味精
半袋(小袋)大酱
一个苹果
半个梨
适量生姜
做法：
所有材料该切碎切碎，然后放到一起，搅拌均匀即可，然后密封保存，刚做好的有一点点辣，等所有食材充分混合发酵，就超级好吃了
柠檬酸奶蛋糕
清新超软小蛋糕
用料：
120克原味酸奶
5~8克鲜柠檬汁
6～10克柠檬皮屑
2个蛋黄
35克低粉
15克玉米淀粉
15克玉米油
2个蛋白
35克白糖
做法：
将酸奶、蛋黄、玉米油、柠檬汁、柠檬皮屑依次倒入盆中进行搅拌，拌匀后加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌至无粉状物的蛋糊。
蛋白打出粗泡，分3次倒入白糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
取1/3量打发的蛋白，加入蛋糊里，兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀，倒入抹了油的模具中。
烤箱预热10分钟，先180度，中层，上下火，10分钟，在改170度，30分钟，趁热脱膜。
番茄山豆角
山豆角味道萌萌哒，不过有些孩子不喜欢吃呢。现在就推荐给大家一个让孩子吃山豆角的做法哟
这个萌萌哒做法用来做大头菜（橄榄）也是非常棒哒
【图片是手机渣像素，做出来颜色要比这个好看多了】
用料：
一些山豆角
一些西红柿
一点蒜末
一丢丢糖
少许盐
做法：
首先放油热锅，倒入蒜末，炒出香味。
西红柿切的碎碎的，放入锅中。
倒入山豆角段，翻炒。
倒入一丢丢清水，盖上盖，焖几分钟，直到豆角软掉。【别忘了翻锅】
出锅前，根据口味搁点盐、少许糖。
记录一锅出晚餐
创意多变化23分钟一锅出，轻松简单搞定晚餐。最后15分钟米汤+开水煮一锅汤鲜味美的冬瓜蛤蜊汤
用料：
15克料酒
半个洋葱
1个花菜
300克腌制黑椒牛肉
少许葱花
做法：
主锅1000克水，250克米放网兜，蒸盘铺上烘培纸，放入菜品（如图）设置23分钟/V档/速度4
蒸好的花菜。
蒸好的牛肉
利用刮刀提起沥米饭
汤品的材料，冬瓜300克，鲜蛤蜊 300克，姜丝10克。
加入500克热开水和米汤混合，加入冬瓜片设置15分钟/100度/反转速度小勺。
6分钟后加入鲜蛤蜊，姜丝，料酒。
加入盐调味，汤品出锅。
花菜淋上凉拌酱油和辣椒油，汤品撒上葱花。即可享用。
全麦吐司
喜欢高比例的全麦面包（50%），粗粒的麸皮在里面，越嚼越香，还健康！最主要低卡，低热量！女孩子们的最爱！

450克的2条吐司


全麦吐司肯定没有鲜奶吐司或者别的吐司口感好！所以不要拿来跟它们比较！

吐司要做的好，做的成功，请多多练习！



有问题也可联系WX：wangxiaoding2020
用料：
240克全麦面粉（王后粗粒）
240克水（泡全麦用）
240克高筋面粉（柔风）
100克冰水
50克红糖
36克蜂蜜
120克老面
6克干酵母
6克盐
40克黄油
老面材料
200克王后T55或百合花
4克盐
1克低糖干酵母
130克水
做法：
老面提前一晚做；把老面配方中所有原料放入厨师机打到面团光滑，6～9分筋都可以！室温25度左右放半小时后放冰箱冷藏一晚就可使用！冷藏冰箱里最长保存3天！
水合全麦面粉：提前一晚把配方里的全麦面粉和水一比一混合均匀冷藏一晚！目的是让全麦麸皮变得更柔软增加面团保水性
把除黄油外所有材料放入厨师机，打出厚膜状态加入软化的黄油！加入黄油后打到9成膜！全麦面包不能打过了，会影响彭发力！重点！
面团出缸温度不超过28度！我用冰水和面，出缸温度居然只有21度左右！
面团在28度发酵30分钟，翻个面（就是像叠被子一样）目的是增加面筋筋度！继续发酵到两倍大！
叠被子的方法（视频手粉太多了，实际上手粉少一点）
发酵两倍大的状态，duang……duang……
取出分成六份，滚圆松弛20分钟
排气，擀成长条卷起，松弛20分钟
擀成长35厘米，宽7厘米的长条，卷起接口朝一个方向放入吐司盒，38度湿度80%
2圈半，接口一个方向入吐司盒
发酵到九分满，盖住盖子！
风炉160度30分钟，家用烤箱参考温度180度35分钟左右，给的温度都需要自己去磨合！每个烤箱都不同，要摸清自己烤箱的脾气！
出炉，振一下磨具倒出来放温热装袋！可以让吐司更柔软！
温热状态下切片，这款全麦很软，用一把好刀很重要！顺便看看切面状态！
我会单独包装放冷冻柜冷冻，早上用多士炉拿出来直接冷冻加温，好吃！
这么多够我吃半个月了！
紫菜包饭
偷懒版紫菜包饭
用料：
2碗米饭
半根黄瓜
2张紫菜
1/4根胡萝卜
按个人所需泡菜
1颗菠菜
一点点沙拉酱
半根肠
做法：
提前一晚淘米，泡米
热腾腾的饭出锅了
需要的材料备好，我把菠菜和胡萝卜都小汆了一下
铺好紫菜，米饭均匀覆盖在上面，在一侧放需要卷入的食材，另一侧留1cm的空间以便最后封口
当当当当，压紧卷好了
切片，装盘，挤上沙拉酱，嗯~~~，像那么回事😬
香菇焖鸡翅
用料：
个鸡翅
朵香菇
片姜
克盐
勺生抽
勺老抽
勺料酒
做法：
鸡翅划几刀，用料酒，姜片腌制十分钟去腥。
锅内少许油，香煎鸡翅至鸡皮略收缩，放入姜葱一起煎
加入香菇，生抽，老抽，卤水汁，加一碗水焖煮
收汁，搞掂。
香草冰激凌配覆盆子酱
用料：
4个超大的鸡蛋
1/2杯（113ml）糖
半个香草荚
1/2茶匙（2.3ml）酒石酸
1杯（225ml）浓奶油
1大勺（15ml）香草利口酒
1茶匙（5ml）香草精
适量新鲜覆盆子酱 *
适量蓝莓
做法：
在一个22cm X 11cm X 5cm的模具里上一层油，然后用保鲜膜仔仔细细包好，边上多留出一些，以便雪糕做好后包上。蛋清蛋黄分离，香草荚把籽刮出来备用。
将蛋黄、1/4杯糖和香草籽倒入一个中型隔热碗中，用电动打蛋器打发2分钟，打到颜色变浅、质地变浓稠为止。将碗放进一锅小火咕嘟着的开水中继续打3分钟，打到体积变成原先两倍大、摸上去温温的时候离火继续打发1分钟。
另取一碗倒入1/3杯蛋清、剩下的1/4杯糖和酒石酸，告诉搅打至蛋白变硬、出现湿湿的尖角。用一个硅胶铲或木铲，将蛋白和蛋黄小心搅拌到一起，搅拌的适合每次舀起一勺再填下去，不要采取画圈或者其他激烈的方式。
拿刚才空出来的那个碗，不用刷，倒入浓奶油、香草利口酒和香草精，高速搅打至出现一个软软的尖角。将搅打好的奶油和鸡蛋混合物搅拌到一起，还用刚才的方式。然后将搅拌均匀的糊糊倒入模具，用保鲜膜包紧，冷冻至少4小时。
脱模的时候，先准备一盆热水，将模具整个放进水里8到10秒，然后倒扣到容器上就可以了。揭掉保鲜膜，倒入两大勺新鲜覆盆子酱，再撒上蓝莓就可以吃了。
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红豆馅南瓜馒头
用料：
150克南瓜
400克面粉
 1 个鸡蛋
3克酵母
适量自制红豆馅
做法：
南瓜150g去皮后切片
放蒸隔上蒸熟
面粉与鸡蛋、酵母粉及蒸熟的南瓜放在一起搅拌均匀
面团放置发酵
发酵一段时间内部呈蜂窝状
自制红豆馅放在压平的南瓜面上，再揉成条状
切条成小馒头状
中间压痕
将小馒头放在抹了油的蒸格上发酵半小时左右
8分钟后香喷喷的南瓜馒头出锅了
另外做了些南瓜形状的，将自制红豆馅放入南瓜面团中
揉成圆团
牙签上抹点油、捏成南瓜形状、静置发酵半个小时左右。
蒸8分钟左右、南瓜馒头出锅了
香辣花甲
广东口味，味道还不错。做法简单
用料：
3勺蚝油
少量白糖
8片姜
适量葱
看个人辣椒
5瓣蒜
2勺生粉
做法：
各种材料切好备用，然后热锅放油，蒜，姜，