xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青菜肉丝面
用料：
100克里脊肉
一颗上海青
100克面条
一片姜
适量生抽
适量淀粉
少许盐
少许剁椒
适量食用油
做法：
烧水，待水开后下面条煮熟捞出
烧水的同时可以将肉切丝，姜切丝，加一勺油，一勺生抽，少许盐腌制十分钟
面条捞出后重新烧水，待水开后倒入腌制好的瘦肉丝，搅散，变色后加入面条
上海青择好洗净，加入锅中，三分钟后装碗，根据个人口味加适量剁椒或其它调料
别样减肥餐之香煎鸡胸肉
一说到减脂餐，大家想到的就是水煮一切，不放一滴油。今天给大家分享一道别样的减脂餐。我们都知道鸡胸肉是减肥佳品，除开水煮还可以吃的健康美味低卡路里。
用料：
1块鸡胸肉
2瓣蒜头
小截姜
适量盐
适量生抽
做法：
鸡胸肉洗净切成片状方便腌制和煎
将洗好的生姜喝蒜头切成碎状
加入切好的生姜蒜头、盐、生抽，家里有柠檬的可以加几滴柠檬汁进去。
用手抓匀腌制20分钟
锅中放油烧热，将腌制好的鸡胸肉放入锅中小火慢慢煎。
两面煎至金黄就可以出锅了，此时可以直接摆盘，我为了好看将鸡胸肉切成了条状。
虽然一个人吃饭，一个人减肥但是还是需要有仪式感的。一道颜值口味在线的减脂餐完成。
从零开始学烘焙--奶油蛋糕卷
这个蛋糕卷学的是文怡的方子,烤的时候火稍微有点大了,大家制作的时候也要观察别烤的时间太长了~~~
用料：
3个蛋黄
65克砂糖
30克牛奶
30克色拉油
少许香草精
55克低筋面粉
8克玉米淀粉
2克泡打粉
1克盐
3个蛋清
3ML柠檬汁
200克奶油
20克糖
做法：
细砂糖15克跟蛋黄混合,搅打至蛋黄发白,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅拌均匀,加入几滴香草精
低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉,盐混合过筛入蛋黄液中,搅拌均匀
蛋清中加入柠檬汁,电动打蛋器打发,分三次加入50克细砂糖,打发至9分发
烤盘放油纸,烤箱预热160度
将蛋清分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀排除气泡,倒入烤盘刮平
放烤箱160度,中上层15分钟表面变微黄色,取出晾凉
奶油放糖打发，表面涂上奶油,从一端卷起,用保鲜膜固定好放冰箱半小时以上,取出切小块食用
无水无油老蛋糕
自用备忘记录
用料：
鸡蛋：4个白糖：60g低粉：100g
做法：
鸡蛋（常温）和糖放入厨师机，最大档打发到纹路不轻易消失。加入低筋粉混合均匀，倒入垫了油纸的方形烤盘里。上火160度，下火170度烘烤30分钟。
咖喱土豆鸡翅
用料：
鸡翅  土豆 咖喱酱  蒜泥
姜片 盐  生抽  料酒  葱段
做法：
鸡翅洗净，过水焯一下捞出
锅内油，下姜片、蒜泥爆香
土豆放入煸炒后加水闷盖至半成熟，再将焯过水的鸡翅倒入
放咖喱酱料酒等一起闷盖煮15分钟，入味后即可
韭菜鸡蛋锅贴
韭菜鸡蛋搭配最补肾,这个季节韭菜最嫩最好吃.
用料：
一斤韭菜
二个鸡蛋
一斤饺子皮
做法：
       韭菜洗净晾干切成小段,取鸡蛋2个炒熟用铲子压成沫备用.
        生姜切成沫放入韭菜中,加入花椒粉,盐,鸡精,植物油拌匀,后加入鸡蛋搅到一起.

将电饼档上下都开火,放入少许植物油烧热
将包好的锅贴依次排好放入电饼档内,煎2分钟至底部微黄.
然后加入少许水,继续煎5分钟左右,待锅内水分蒸发完了就可以翻面继续煎.
翻面煎2分钟之后就熟了,可以出锅.
出锅装盘,调好沾汁即可沾着吃,外形金黄,外焦里嫩,让人看到就很有食欲噢,亲们不妨在家自己动手做一下.
胡萝卜奶酪吐司和红豆包
最近爱上一夜冷藏中种面团，什么都想尝试。
用料：
中种面团
243g高筋面粉
132里海酸奶
36g奶油奶酪
1个鸡蛋
2g酵母
2g盐
主面团
100g高筋面粉
50g胡萝卜泥
1.5g酵母
35g椰子糖
35g椰子油
做法：
种面团搅拌成面团就好，会有点粘手，没关系。
冬天室温盖保鲜膜空调下20分钟，然后放冰箱冷藏一夜。
取出面团分小块，和主面团混合，到完全扩展状态。
第一次发酵30分钟。
分出450g，整形放吐司盒二发。
剩下的面团继续分割成45g一个的小面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
擀平成牛舌状，放入红豆粒或葡萄干。再包起来，自己喜欢怎样的形状就怎样包。二发。
二发完成，表面撒面粉（配方外），割包。
红豆包，190度，10分钟，吐司，180度，30分钟。
拉花基础练习谱-晃
拉花说来说去就靠推和晃 再复杂的图案都是靠它们组合而成的
只要把这个两个基本功练扎实了 打遍天下无敌手好吗！

就像做欧包先做50斤面粉再说一样 先推50杯再说 然后再晃50杯
50杯已经推了大半了 晃的练习菜谱也开一个吧

封面是我自己拉的叶子 还有点丑 之后练好了再换封面 点开里面这个视频是Dritan Alsela的一个视频里截出来的部分 因为我知道你们大多数人都上不了youtube我放了链接你们也看不了 就干脆截出来我觉得最有用的部分你们直接看 这是一个慢放的叶子 晃的瞬间细节非常清楚很容易就能上手了

墙外的盆友们直接看原视频吧 里面包扩了心、叶子、郁金香
https://www.youtube.com/watch?v=jYq1pHJYQmw

喜欢拉花的宝宝们可以戳戳看我的其他拉花菜谱哦：
拉花基础练习谱-推  https://www.xiachufang.com/recipe/102999065/
慢速压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022971/
压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022282/
天鹅拉花之脖子练成术  https://www.xiachufang.com/recipe/103018932/
慢速叶子拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103010082/
慢速天鹅拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103008956/
用料：
espresso
奶泡
做法：
不多说了看视频吧~注意融合和入缸的手法和角度哦
辣椒火腿面包
一款美味的咸口面包，原方在孟老师的100道面包121页，被我做了较大改动。
ps，这款面包太好吃了！松软可口，加了火腿丁和干辣椒更加丰富了口感，加红油简直太机智拉，吃起来回味也辣辣的，嗜辣的人一定会觉得很爽哈哈～～
用料：
250克高筋粉
18克细砂糖
2克盐
3克干酵母
150克水
10克红油
10克无盐黄油
#B料#
68克火腿肉切丁
4克左右（按自己口味加）干辣椒
#装饰#
20克蛋白
50克白芝麻
做法：
将B料的火腿片切丁，干辣椒剪碎，备用。
除黄油外混合材料，揉到扩展，加入黄油继续揉匀，最后加入B料揉匀。
滚圆进行基础发酵至约2.5倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
发酵好的样子。
将面团均分6份，滚圆松弛10～15分钟。
ps，操作时面团略粘手，可以手上稍微抹点油，用手粉的话，不要太多，以免影响组织。
松弛完毕，将面团擀开。
卷起，成两头略尖的橄榄形，捏紧收口处。
表面均匀的刷上蛋白，（我用的蛋液）再沾裹白芝麻，放入磨具，在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度以38度左右为宜，切忌超过40度。
入预热180度烤箱中层上下火，22～25分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉放至室温，密封保存，尽快食用哦。
豆渣饼
后悔没有买真正的破壁豆浆机，买的时候说是破壁，哪知道还是有渣，必须要滤渣才能喝，为了不浪费，加两个鸡蛋，一点胡萝卜和火腿沫，两勺面粉，简单调味煎熟，营养简单，就是味道有点像豆腐饼，这顿蛋白质含量高，健康减脂。
用料：
两个鸡蛋
小半根胡萝卜
两大勺面粉
做法：
非常简单快捷，豆渣一定要把水分挤压干，要不很稀煎不成形，加上喜欢的蔬菜火腿，两个鸡蛋两大勺面粉搅匀，我家是四人量的豆浆机，所以豆渣加以上材料差不多，搅拌均匀就可以直接煎
用的这种煎蛋小锅，煎饼也特别方便，小巧实惠方便，煤气炉电磁炉都可以用，最重要方便洗方便收纳，不占地方，早餐我最常用的小锅了。
煎好了顺带煎个荷包蛋
两面煎有点焦皮就装出来吧，豆浆晾凉了饼也煎好了，配上豆浆喝，简单方便不浪费。
心动草莓~裸蛋糕
用料：
克色拉油：100
克黄油：38
克牛奶：112
克盐：2
克蛋白：500
克糖：200
克低粉：150
克玉米淀粉：38
克蛋黄：250
克奶油：1250
克糖：100
5个六寸量6寸圆形模具
每个裸蛋糕用量奶油：250克，20糖
草莓适量
芒果适量
烘焙时间：35min160度烤箱预热
做法：
色拉油，牛奶，盐，黄油一起隔水加热混合均匀，这个过程叫乳化，你看不到明显的油！
这个过程叫乳化
低粉过筛到乳化好的盆中
用蛋抽搅拌均匀
倒入蛋黄搅拌均匀无颗粒面糊顺滑
蛋白打发
打好的蛋白成小弯钩状态
倒入一半的蛋白在蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀
剩下蛋白倒入面糊中，蛋抽搅拌均匀
差不多了就换刮刀，用切拌法把底下面糊拌均匀
好了，称量，270克一个
排气
烤箱提前预热160度，送入烤箱，35分钟，我的风炉！
出炉以后震一下排气倒扣！放凉，凉以后才能脱模，如果热的时候脱膜会塌腰！
脱模后片成三片，淡奶油打发9成，用六齿三能裱花嘴裱花
高压锅做蛋糕
第一次做这个东西，勇于尝试，没有店里卖的有酥松感，微实撑，但是不硬，挺软的，芝麻是后撒上去的，其实可以做得时候撒。
用料：
3个（第一次做不好用太多）鸡蛋
半勺盐
满2勺糖
6勺面粉
6勺纯牛奶
2勺植物油
做法：
首先将蛋清分离，装蛋黄的容器要大一些，方便后期倒入蛋清和搅拌。然后把蛋黄打碎，加入牛奶8勺和油，搅拌均匀
蛋黄中加入2勺油和面粉，搅成糊状。蛋清要放在无水的碗中，先打几下起泡沫加入少许盐，继续搅拌，把糖分两次加入到蛋清中，继续打成泡沫，大约十分钟，本人较懒没有打成胶状，还是比较稀和粘稠的。
然后把蛋黄糊和蛋白糊混在一起，家里只有筷子，所以就随意搅拌开和均匀吧。
高压锅里涂一层油，防止蛋糕粘连，倒进去按下蛋糕键，其实可以在上面撒点水果块块之类的，下次可以尝试一下，最简单的蛋糕做法，对于一个在外租房的上班族，利用仅有的工具做出美味的早餐，也是很棒的。
养生菜
小孩子吃更好，强身健体！
用料：
莲子
鸡胸脯肉
胡萝卜
豇豆
姜
大葱
生粉
料酒
蛋清
盐
鸡精
做法：
莲子洗干净后不用浸泡只要加水在蒸锅上蒸15分钟就熟了
鸡胸脯肉清洗干净
鸡肉切成丁
在鸡丁中放入生粉，料酒，蛋清，盐和鸡精搅拌均匀腌制20分钟
豇豆清洗干净后且成小段
胡萝卜切成丁
姜和大葱切片
热锅后加油放入姜和葱小火煸出香味
把姜和大葱取出后放入豇豆煸炒
加入胡萝卜煸炒
今天提前加盐让蔬菜更入味
加入鸡丁煸炒
加入蒸熟的莲子
最后勾薄欠就可以出锅了
没外表有内涵的家常包子
有时也蛮怀疑自己不是个广东人，喜欢吃包子饺子🥟面条🍝之类的面食，然而喜欢吃却不擅长做，勤快的小蜜蜂表示不服，决定一切从零开始，挑战自我！
用料：
500克普通面粉
250克左右温水
4克安琪酵母粉
50克白糖
3克盐
可用，可不用鸡蛋
肉馅
300～500克肉末
2根大葱
少量，放肉沫里面盐
3勺～4勺，小勺生抽
适量花生油
1勺蚝油
若干滴香油（芝麻油）
少量胡椒粉
做法：
成品。
面粉加入已经准备好的酵母粉，糖，盐，倒入备好的温水搅拌均匀，温水要分3次慢慢加入。
用筷子🥢搅拌成絮状，如图
揉面，揉成一个面团，不黏手，光盆
然后把面团放盆里，盖好保鲜膜，保暖，才会发面发得快，正好太阳底下火辣辣，放在阳台上晒不到40分钟面团已经发起来了，鼓鼓的。
面团按压下去，不会弹回来就是发面完成，可以做包子啰。
不需要多揉，揉成长条状即可
分成若干个小剂子，可以小个点，吃起来不会太饱
发面的过程中，我们可以先把肉馅材料准备好，大葱和肉碎，七分瘦三分肥，口感会更好。
大葱，切碎。                                                    每次我切大葱和洋葱都是眼泪汪汪，吃个大葱肉包子不容易，说出来都是泪呀😂
肉末中加入大葱，上面调味料，搅拌均匀。最好放冰箱冷藏一下，做包子再拿出来。
擀面过程忘了拍，是我儿子擀的，有大有小，有圆有扁🤩，俺不怕，反正是做给自家人吃的，只要好吃，味道好最重要，你说是不是？
什么形状都有，不是专业做包子的，请勿打脸。😆
这里步骤不要着急开火，需要第二次醒发在15分钟左右。可以开大火了，12分钟到15分钟左右，关火，焖个5分钟左右再揭开就可以了。
包子不会回缩不会塌，白白胖胖真可爱😍
包子呀，你笑起来真好看😇
疯了疯了，爱上了做包子，爱上了它，又和面做了一斤（500克），还是上面面粉的糖，盐，水的量，换了火腿。
其实自己动手有个好处，大小孩齐齐上阵，让孩子参与进来，乐趣多多，想包什么形状都行。
出锅。
发得不错。
好吃😋
最初，和面的水量对于我这个菜鸟来说是困难的，水多了，黏手；水少了，太干太硬，不容易醒发。所以，和面的时候，1，温水2，水一定要分多次加进去。
蒜蓉香煎口蘑
白蘑菇中含有大量的维生素D。据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
用料：
口蘑
1头半大蒜
适量黑胡椒粒
适量盐
做法：
把口蘑洗干净，把中间的柄拔下来。然后把大蒜剁成沫沫
把大蒜下锅过下油，炒到微微发黄即可
将蒜末用勺子填入到蘑菇的小坑里面，然后将蘑菇摆放在锅里面
盖上盖子，中火，当看到口蘑的小坑里面有一汪水的时候，把盖子打开，开大火，收汤汁
在每个蘑菇上门放上食盐还有黑胡椒粒
当汤汁都收的差不多了，关火出锅
红糖麻薯核桃吐司
一口咬下去惊为天包
用料：
麻薯：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
35克红糖
120克牛奶
10克黄油
面团：
250克面包粉
20克全麦面包粉
3.5克盐
20克白砂糖
8g鲜酵母
190-195克鸡蛋2个+牛奶
30克黄油
10克红糖
其它：
4-5个大核桃
少量撒在表面红糖
做法：
麻薯材料除黄油混合均匀，蒸锅上汽后大火20分钟
趁热加入黄油揉至拉丝，用油纸包好备用
面团材料除红糖黄油厨师机揉至厚膜，加入黄油揉至扩展，拌入红糖(保持颗粒状)，拢圆放进抹油容器发酵60-80分钟(e.g.室温15度80分钟)
面团按压排气，擀成长方形，麻薯隔油纸整理成略小形状后放在面片上，左右向同一边四分之一处叠起后放上核桃碎，对折，擀长后再折一次，再次擀开，切成三条编麻花，翻面两头向中间折起捏紧，放入吐司模(模具盖戳孔保鲜膜并喷水)
烤箱35℃一碗开水发酵80分钟(峰处略超出模具边缘)，撒红糖颗粒并喷水
烤箱预热180℃(上下火调230℃，烤箱显示预热完毕后再空烤5分钟就预热好了)，吐司模入下层烤盘，上火170℃下火160℃45分钟
倒出放烤网上，包裹湿润厨房纸，时常喷水保持湿润度(吐司表面不会变硬)，凉透后切片啊呜啊呜(•̀ω•́)✧
清炒球生菜
家里青菜都吃完了就剩1颗球生菜，第一次买这种生菜吃，很嫩很好吃。
用料：
1颗球生菜
2瓣蒜
1勺盐
一点点鸡精
做法：
球生菜一瓣瓣掰下来撕成小片洗干净，沥干水分；蒜切蒜末。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入球生菜大火翻炒至叶子缩水变少。
放入1勺盐翻炒片刻。
加一点鸡精翻炒均匀，关火。
装盘。
无敌滑嫩的青椒牛肉
有没有跟我一样觉得王源连后脑勺都超可爱的宝宝呀，和我一起get他的同款青椒牛肉吧～
我又用这道菜扣了个饭，香炸了～😋
用料：
300克牛肉
5个青椒
做法：
牛肉切片加1勺生抽 1勺料酒 1勺油 1匙淀粉抓拌均匀腌制20分钟
开火后倒油，油温180摄氏度下入牛肉片翻炒，炒到断生盛出备用
炒香姜蒜末，下入青椒翻炒几下下牛肉片加入1勺蚝油和1勺生抽调味颠颠锅炒匀就好啦
炒这个菜重要的就是掌握好油温啦，王源弟弟同款的这个苏泊尔火红点炒锅很轻松就可以掌握油温，只要开火后把油倒进去，等红点整个通红的时候温度就刚好是180摄氏度啦～
一点都不粘锅，用清水冲下就洗的很干净了～还有这个Bingo锅颜值也太高了，锅身是王源的应援色绿色，而且上面还有麦克风的小图案～可真别致呐～
独一无二的榴莲曲奇
说是独一无二，是因为菜谱是结合了下厨房各位大神和各个曲奇的方子随意配置的，曲奇还在烤着，我得赶紧记录一下，不然我的脑子就会忘掉了哈哈，这两天一个劲儿的刷榴莲的方子，实在是因为家里还有春节时候买的榴莲肉，花了270大洋买了4斤！4斤！当时收到就分割切块冷冻，以至于一直压在冰柜的最底端被遗忘的角落！所以我这个方子，榴莲量那是相当相当的土豪了😏废话少叙，来真格的吧😄
用料：
120克黄油
169克低筋面粉
29克高筋面粉
15克扁桃仁粉
15克奶粉
16克淡奶油
50克白糖
3克朗姆酒
随意捏一点盐
200克左右（过筛后！多点少点都没关系的）榴莲肉
做法：
首先，榴莲果肉过筛，因为榴莲果肉有纤维，如果不过筛会把裱花嘴堵上，虽然现在过筛麻烦点，但是千万不能省略，相信我，如果到时候裱花嘴堵了会崩溃！会崩溃！会崩溃！过筛的时候还没想写菜谱，所以木有图！
16克淡奶油，5克朗姆酒，倒入小碗，加入50克白糖，搅拌搅拌，直到糖融化，也可以微波炉叮20秒，晾凉备用，PS：白糖我就用的家里常用的绵白糖，砂糖也可以，最好不要用糖粉，会有淀粉
黄油室温软化，一定要软化到位，打发到体积增大，颜色发白，此时分次加入步骤2中的液体，我大概是分了4-5次，打发黄油的时候要记得时不时用刮刀刮一下盆边，确保打发均匀
加完糖水的黄油状态，更加蓬松且有光泽
往打发的黄油里加一点点盐，稍打一下，也可以在糖水里加点盐，倒入步骤1的过筛榴莲肉，搅打均匀
筛入169克低粉，29克高粉，15克扁桃仁粉，15克奶粉，好吧，其实如果你有30克扁桃仁粉不放奶粉也行，我是家里只有15克了所以加了15克奶粉，翻拌均匀至看不见干粉，装入裱花袋，开始挤曲奇，此时烤箱175度预热
OK，甩开膀子挤吧，还不算很难挤，但是也得用点子力气的😁挤得时候脑海映出一句歌词：我用尽全身力气，却换来一盘榴莲曲奇🤦‍♂️PS：上下火175度20分钟左右，另外，自家烤箱的脾气自己知道哦，还有曲奇的形状大小不同，时间也会有变动，身高体胖就烤久一些，身材娇小就烤短一些，自己灵活掌握吧，最后差不多的时候一定要多看看，有时候成败只在一瞬间啊一瞬间！
潮汕腌咸菜
刚怀头三个月胃口不好就让老公买了五斤荠菜来做咸菜吃
用料：
25oog荠菜
适量南姜
适量粗盐
做法：
把荠菜和南姜用干净的湿布擦洗掉沙土
荠菜和南姜晒干水份，最好晴天晒三天荠菜要用水果刀切分菜叶和菜瓣，一片片不相叠得晒干
南姜用研砵擂碎(不用太碎，刚好不成块就好)
先将晒干的荠菜瓣和瓣心用少量粗盐放大铁盘中揉搓，边搓压边适量加盐，搓至荠菜瓣出汁变青软，这是力气活，我搓也要三十几分钟
菜叶和菜瓣一样搓好后，先在玻璃或大坛底下铺层粗盐，一层拌有南姜碎的菜瓣(另一瓶装菜叶的一样做法)，以此一层盐，一层菜到瓶顶留空间放盐和盐菜汁盖过菜加份干净重物压着，再用密封盖盖好，一个月即可开封食用
百香果软糖
法式软糖，可以换用别的果浆。建议味道浓一点的。吃了这个再也不会买QQ糖了。
用料：
200g百香果泥
45g葡萄糖浆
7g苹果胶
150g白糖
做法：
苹果胶与20g白糖混合
百香果泥加热到40度，离火加入苹果胶白糖混合物，搅拌融化。
继续小火熬煮至沸腾，加入剩余的糖和糖浆。
继续小火熬煮至温度到达108度。迅速把果泥入模型。
冷却后脱模，在白糖上滚一下。
红扁豆烧前上肉(家常菜)
用料：
200克前上肉
200克红扁豆
适量生姜丝
一节大葱丝
3瓣大蒜
2勺酱油
1勺耗油
适量盐
几颗鸡精
做法：
红扁豆处理好，洗干净
肉洗干净切好，豆也切了一下，调料准备好了
豆下锅煮一分钟，因为豆上面有自带的小毛毛一样，我也不知道怎么形容，嘻嘻
热锅下一点点油，下肉炒出油
肉油出的差不多了下生姜大蒜葱炒香
下红扁豆翻几下下酱油耗油，盐，加200毫升开水
盖上锅盖闷几分钟，中间需要翻几下哈，糊锅了我不负责任哦
差不多加鸡精起锅啦！
成品!欢迎上传作品，你是最棒的！
醪糟芋圆南瓜
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g南瓜
200g醪糟
50g彩色芋圆
做法：
彩色芋圆用开水煮熟，锅里的水不要太多，以防止醪糟放进去，味道会变淡。
将醪糟倒入锅内搅拌至粘稠，如果喜欢吃甜，可以再加一些糖。但是醪糟本身很甜了，请酌情加糖。如果觉得怎么煮也不够粘稠，也可以加一些水淀粉。
南瓜切成条，放在碗里，放入微波炉，中高火，加热7分钟。南瓜选择水分比较大的品种，秋季就很甜了。尽量不要用蒸锅蒸，水分会非常大，就不好吃了。
将混合好的醪糟芋圆，倒在蒸好的南瓜上，就好了。
麻辣章鱼足
上班路上看见有卖的，想尝试下，味道还不错，特别有嚼劲，很好做哦，喜欢💕吃的小伙伴们可以试试哦……
用料：
大蒜章鱼足
麻椒姜
郫县豆瓣酱干辣椒
生抽蚝油
料酒白糖
做法：
准备章鱼足一只，切片，但是底部别切断，要连着哦！
水烧开，放入姜片，料酒，章鱼足，过下水！
热锅冷油，放入姜，蒜片，麻椒，干辣椒，翻炒，然后放入豆瓣酱，炒出香味放入章鱼足（我有点强迫症，整根的不敢吃，所以过完水我就给切断了）可以根据自己喜好决定章鱼足🐙的形态哦，接着放入料酒，蚝油，生抽，白糖，翻炒均匀
炒的差不多啦，就放入少量水，开始煮！五六分钟就可以把汤汁收干！
出锅啦，准备开吃吧……
手抓饼快捷吃法
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许葱花
1个手抓饼饼皮
做法：
锅底抹少许油，放火腿肠，鸡蛋，葱花
如图折好
翻面   全程小火，煎至表皮酥脆，鸡蛋熟了即可


出锅。
对半切，可以撒上少许白芝麻
开吃
白菜杏鲍菇素水饺
论素水饺里面的菌菇类，相比常见的香菇、木耳，杏鲍菇称得上是头牌担当。她是不需要的复刻回忆，因为每一次都是满满的回忆啊！
用料：
2片白菜
1个杏鲍菇
1/2根胡萝卜
38张饺子皮
少量盐
少量十三香
少量味精
适量色拉油
适量常温水
做法：
将杏鲍菇切成段，再切成薄片。
把片切成条，再切成细小的丁。
白菜切丝，跟杏鲍菇一样切成碎丁。
胡萝卜用插丝的小工具加工成细条，再切成丁。
把所有的蔬菜丁用热水焯一下，大概十分钟。把水汲干，越干越好。放在提前准备好的大碗里，加入调料，拌匀即可。
饺子皮备好，包饺子咯！
看额的眼神，生命在于捏紧的饺子皮，否则会变成一锅菜汤哦！
煮好的饺子宝宝馅料十足，胡萝卜营养又个性。白菜杏鲍菇完美搭档，不需要蘸料就很鲜香。enjoy！此刻没有卡路里的困扰，也要适可而止哟！
蕃茄薯仔肉碎汤
有次想做西式的罗宋汤，后来查了一下做法有点麻烦，然后就改良成简单易做，偏中式的汤，这款汤夏天饮用非常开胃
用料：
西红柿：2个
薯仔：2个（大的薯仔1个就够了）
瘦肉：5元
葱：1条
芫茜：2条
盐：适量
姜：3片
做法：
蕃茄，薯仔，我一般选择不是很大的蕃茄和薯仔
薯仔切大粒
用清水过一过，过掉薯仔的淀粉质
芫茜切碎，葱切葱花
蕃茄切粒
瘦肉剁碎，放一点盐，生粉，油，拌匀备用
1.放十碗水，冷水先下蕃茄粒，姜片，水开后，改慢火煮15分钟，
2.然后改大火下薯仔，水开后改最小火煮15分钟，
3.然后落瘦肉，再煮10分钟，然后放葱花芫茜，适量的盐即可
一碗微酸甜可口的汤完成！
这款汤最适合夏天饮用
草莓雪花酥
用料：
克棉花糖320
克黄油88
克奶粉74
克饼干400
克冻干草莓150
克混合坚果300
克蔓越莓100
克盐巴4
做法：
准备好各种材料，饼干用了黑糖和原味的两种混合
300克的混合坚果里我用了买现成混合坚果200克，为了增加香味还放了50克的碧根果仁和50克的山核桃果仁，就是图片上的3种
可以用不粘锅制作，但是我觉得电饭锅更好弄，打开煮饭功能，把黄油放到电饭煲里，等待融化
黄油融化后，把棉花糖倒进去，不断翻动直至融化
差不多就是这个程度
把奶粉和盐巴倒进去搅拌，红色的粉末是冻干草莓的粉末，为了不浪费也一起倒进去😂
搅拌均匀后把坚果和果干倒进去
把饼干倒进去
把冻干草莓倒进去
带上手套不断的拉扯搅拌直至均匀不粘手套
放到模具里整形（这个量是刚好一个28*28金盘的量），最好要用油纸垫底，好脱模～在两面用筛子撒上奶粉，这里的奶粉量不包含在配方里的
放凉之后就切割
完成
腊肠白菜炒饭
第一次尝试，炒得超级好吃，棒棒哒……
调料没称，就是看放就行，出锅前可以尝尝，不咸可以再加点盐。
用料：
2只鸡蛋              
半根腊肠            
几片洋白菜
几片白菜
半根胡萝卜
适量葱，蒜
一盘米饭
适量食用油
适量盐
两勺蚝油
做法：
准备好葱末，蒜末。腊肠切片备用，白菜、洋白菜切丝，胡萝卜擦丝备用。炒好鸡蛋备用。
锅烧热倒油，倒入葱蒜末煸炒几下，倒入切好的腊肠片，炒出油后倒胡萝卜，再煸炒几下，倒入其他的菜，加入酱油和蚝油，再煸炒。（青菜可以随意搭配）
待菜有点塌了，加入米饭翻炒。炒一分后，少加盐。再炒一会儿，待饭和菜混合在一起时，可以尝尝咸淡。（一般加了酱油和蚝油，就有咸口了，所以少放，不够在放，稳妥。）就可以出锅啦～
#饼干日记#粉色系樱花饼干
最近疯狂迷上粉色系樱花，前段时间做了樱花🌸面包，今天把樱花做成米唐爱吃的饼干，每天换着花样讨小主欢心，我真难。不过做饼干还是挺好玩的，刻模的时候，米唐还帮我刻了几个，也当是亲子活动啦！
分量：90块左右，可以将量减半做。
用料：
90克黄油
50克糖粉
25克蛋液
10克奶粉
170克低筋面粉
少量红色素或者红曲粉
做法：
黄油软化，至刮刀可以轻松拨开的状态即可。
加入糖粉，可先用刮刀将糖分和黄油稍微混合，防止后面打蛋器打的时候，糖粉飞溅。
用打蛋器开低速档将糖粉和黄油混匀
至体积膨大，颜色发白
分两次加入蛋液，蛋液需要常温的。不要一次加入蛋液，容易水油分离。
将奶粉和低筋面粉混合过筛
将过筛的粉类加入上述黄油糖粉蛋液混合物里面，用刮刀切拌。切拌到稍微可以成团的时候，可以戴一次性手套用手将其捏至成团没有干粉。
分割面团。取30克左右面团，后面做花蕊用。剩下的面团约310克左右，加入红色素或者红曲粉。
我加的是少量红色素
尽快将颜色揉匀成粉色面团
将粉色和原色面团分别放进保鲜袋，放进冰箱冷藏1小时左右
取出面团，将粉色面团擀薄
用樱花模具在面片上刻出樱花轮廓
我做的量多，也用其他模具刻了一些造型
取一个樱花的轮廓，用牙签在如图所示位置分别压一下，不要压断
取一点原色面团捏成球，沾水贴在中心处。用筷子或者工具在原色面团中间戳一个小洞
用牙签或者刀在如图所示位置割几刀
多出来的原色面团刻了几个雏菊形状
用粉色面团捏成球沾水贴上做花蕊
摆放在烤盘上，每块饼干中间隔一点距离。预热完烤箱，上下火170度，中层烤13分钟左右。及时加盖锡纸，尽量保持原色，上色太严重就不好看啦
第二盘
出炉啦，一部分有点上色，总体还行吧
美美的粉色樱花，让人爱不释手
健康简单版牛轧糖
在下厨房待了辣么久～第一次上菜谱～鸡冻的捏～
这款牛轧糖是健康版的
所用的黄油比原配方少了50%
不是原来的配方但还是熟悉的味道（≧∇≦）
减肥神马的还是要少油油油油油油
最好也用上脱脂奶粉呗～
用料：
300g白白棉花糖
200g奶粉
300g花生
60g黄油
随意～（抹茶粉）
做法：
花生如果不是熟的就要弄熟，烤箱200度15min左右～
用最小火，融化黄油，注意！一定要最小火
黄油融化后加入棉花糖～依旧最小化，注意要不断搅拌，因为很容易糊
待棉花糖融到形状不清的时候，加入奶粉、花生。依旧最小火依旧不断搅拌
各种材料融合得差不多的时候（别太久～因为真的！会！糊！=_=）倒进模具里（我的就是烤盘然后铺一层油纸）之后各种蹂躏，最后就是酱紫
最后的最后等到有一丢丢温热的时候就可以开切拉！
也可以在第四步中加入抹茶粉哦～抹茶牛轧糖
包好送朋友也是不错哒
艾糍粑
艾粑粑我的最爱，里面包绿豆蓉或者花生芝麻馅，外面是淡淡的艾草香味。小时候路过菜市场看到艾粑粑都会忍不住流口水~~~~
用料：
克糯米粉300
克花生50
克黑芝麻200
克白砂糖100
克水适量
做法：
四月踏青好时节，春天的艾叶爬满山坡冒出嫩绿的叶子，这时候的艾叶最嫩最清香啦。可以自己去野外采摘新鲜艾叶，也可以去菜市买阿公阿婆摘来卖的新鲜艾叶。
洗干净艾叶，开水烫一分钟左右捞出过冷水拧干水份，然后剁碎或者搅拌机打碎，搅碎的艾叶和糯米粉揉匀成面团，水可以慢慢一点点的加。
包上自己喜欢的馅料，绿豆蓉，芝麻花生随你喜欢。
艾叶越多，艾粑粑颜色越漂亮吗，越绿。包成一个个大汤圆一样。
这个艾叶的用量少了一点，就没有那么绿。
水开后蒸10到15分钟就OK了，皮薄料十足，咬上一大口满满的芝麻香。
蒸笼上可以垫上芭蕉叶，油纸。纯天然的艾粑粑出炉了。吃不完就放冰箱慢慢吃，吃的时候拿出来煎热或者微波炉加热一下就好，热的时候很软糯，冷了就变硬点了。
藕圆子，简单版
用料：
适量稍老一点的藕
少量糯米粉
适量盐
适量胡椒
少量鸡精或者味精
适量生姜
适量葱
适量油
做法：
先将藕洗净，用刨刀刨成泥
将刨成泥的藕里面的水给挤出来，不要挤太干。挤出来的水，用小碗装着蒸个3-5分钟就是藕粉了，可以在藕粉里面加糖吃。也可原味。
将葱姜全部切成末
将切好的葱姜末倒入藕泥中加入适量盐胡椒鸡精，和少量的糯米粉后拌匀。
拌好后，用手将调好味的藕泥捏成团。放入烧热的油锅里面炸至金黄即可。
五星级烤肉风味五花肉炒酸菜粉
用普通炒锅炒出了只有在韩式烤肉店才能吃到的烤五花肉的味道
用料：
200克五花肉
500克东北酸菜
2片姜
5瓣蒜
半袋港进粉丝
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺李锦记烤肉酱
2勺料酒
1勺十三香
做法：
爸爸手工腌制的东北酸菜，妈妈提前帮我切成丝冻起来放进冰箱，我需要做的就是提前解冻，用水多洗几遍，适当降低酸度～
五花肉带皮切薄片，放姜，蒜，盐，料酒，生抽，十三香提前腌制15分钟。
油热后放入蒜末，放入腌制好的五花肉片，中火翻炒，尽量让五花肉平铺在锅内，就像在烤肉店一样，肉变色后，翻个面继续炒～
五花肉八九分熟的时候，放一大勺李锦记锦珍蜜汁烤肉酱，中小火继续翻炒
几乎每片肉都浸润上烤肉酱后，放入沥干水的酸菜，放入盐和生抽，炒至3—5分钟
放入提前煮好的粉条，放入老抽，继续翻炒，待老抽的颜色布满整道菜之后即可出锅
媲美韩式烤肉店风味的五花肉片炒东北酸菜粉出锅
宋嫂鱼羹
用料：
一条鳜鱼
100克冬笋
50克火腿
25克香菇
4个鸡蛋
20克大葱
20克生姜
盐
味精
生抽
醋
胡椒粉
料酒
淀粉
做法：
鳜鱼洗净，去头，沿背脊片成两片，取脊骨，鱼皮向下，放入盘中，加入盐，葱段，姜片，料酒腌制。
放入蒸笼上旺火蒸制六分钟，取出，去掉姜葱。用筷子拨散，只取鱼肉，皮骨去除不用。
火腿，香菇，冬笋，姜葱，切成细丝。鸡蛋取蛋黄打散加入水淀粉混合均匀。
锅上烧油，加入姜丝，葱丝炒香。加入鲜汤，烧开加入冬笋丝，香菇丝，鱼肉，再加生抽，盐，味精调味，淋入蛋黄，迅速搅散，此时汤汁会变稠，颜色也会改变。加入醋，淋上少量热油，起锅前加入火腿丝，胡椒粉。
薄荷冰
炎炎夏日，泡一杯冰水，放入两片新鲜的薄荷叶子，那感觉不要太爽哦！但是到了大热天，有时候不方便去采新鲜薄荷，那我们可以预先准备薄荷冰块，只要有冰箱，就可以享受源源不断的薄荷冰茶啦！
用料：
若干新鲜薄荷叶
一只冰格
适量环保酵素原液
做法：
采摘新鲜薄荷，选取心仪的叶子，用环保酵素浸泡1小时左右，分解掉灰尘虫卵等，清洗后用凉开水过一遍。
将薄荷叶放入冰格，倒入凉开水，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻。
冻好后拿出。
将薄荷冰块保存到保鲜盒里，冷冻备用。需要时候放1-2块到冰水里，加入适量蜂蜜，就是一杯健康美味的薄荷冰水啦！
冰块保存到冰箱冷冻。
五红水花胶冻
五红水补气血，孕妇也可以吃！再加上对孕妇很好的花胶一起做果冻，就更滋补身体了！
用料：
1包五红水材料
16～20克花胶
适量水
做法：
泡发五红水里的花生半个小时后，洗净。
泡发五红水里的红豆4个小时左右后，洗净。
五红水里其他三样材料冲洗一下即可。红枣去核。
花胶隔水干蒸，大火煮开后，小火煮10分钟。
干蒸后缩小不少。自然冷却后，加凉水放入冰箱里冷藏泡发12个小时以上，如果一天内不煮，记得换水后继续冰箱泡发。多泡1-2天会泡得更大些。
泡发15个小时后的样子
切碎花胶
所有材料放入炖盅，加水高过材料一半即可。
炖盅放入大锅里，大锅外的水加至炖盅一半高的样子。大火煮开后，调最小火煮1.5小时即可。
煮好后，可以直接在炖盅里等凉了，再放入冰箱冷藏5个小时以上即可凝结。也可倒入其他容器里冷却后入冰箱冷藏5个小时以上。
凝结后的样子。
挖一口大口吃下去，很q弹，有豆子的香味。
橄榄菜饼
在葱油饼的基础上加入橄榄菜，省去盐，成品非常鲜香可口。面团采用80%左右的开水烫面，再加20%左右的冷水和面，烙出来的饼层次丰富，吃起来口感外脆里嫩，香软筋道。
用料：
200克中筋面粉
95克开水
25克凉水
适量橄榄菜
适量小葱
适量食用油
做法：
各种材料备好待用。
面粉倒入盆中，先倒入开水，用筷子搅拌成絮状。
稍晾，再加入凉水拌匀，揉成光滑的面团。
把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀、搓成长条，切成均匀的剂子。我喜欢吃小饼，分成30克一个刚好十个，喜欢大饼的朋友也可以分成50克一个，吃起来更过瘾。☺️
将剂子滚圆，盖上湿布醒十分钟。
取一个面剂子，擀成1~2毫米厚的薄片。
在面片上抹少许食用油，薄薄一层就可以了，然后均匀抹上少许橄榄菜，撒上葱花。
像折扇子一样将面片折叠起来。
将油面朝上，由一端开始卷起来。
用手压扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的薄饼坯。
选用五合一蛋糕机的平烤盘，预热好机子后，用刷子在上下烤盘均匀抹上少许食用油，把饼坯放入烤盘，盖上盖子，烤至两面金黄酥脆即可。
如果用平底锅，将锅烧热，抹少许食用油，放入饼坯，小火烙至两面金黄。
鸡蛋菜蔬肉松饼
用料：
1个鸡蛋
2根长豆角
1截胡萝卜
3汤匙面粉
适量肉松
适量水
做法：
长豆角切碎末，红萝卜切碎丁
下水焯熟后捞出
放入鸡蛋，肉松，面粉，再加入一点点水
搅拌均匀
平底锅下薄油
放入面糊
煎至两面金黄即可
辅食南瓜面线6+
面线松软容易咀嚼，很适合没有长牙的小宝宝。
制作小月龄宝宝的面线，利用南瓜的香甜和蛋黄的蓬松感相结合，会有意想不到的惊喜。
面线制作的稍微粗一点，还能训练宝宝抓握手指食物的能力，练习手眼协调和自主吃饭。
一起吃起来吧！
用料：
40克南瓜泥
20克面粉
1个蛋黄
做法：
板栗南瓜蒸熟备用。
熟南瓜取50克，加入一个蛋黄，用料理机搅拌均匀。
或者熟南瓜去皮过筛加入一个蛋黄用筷子搅拌均匀。
南瓜蛋黄糊加入面粉搅拌成稠面糊。
面糊粘稠，筷子挑起不容易滑落。
面糊装入裱花袋，剪小口。剪口大小根据自家宝宝咀嚼能力而定。面线下锅后会膨胀，不要剪太大。
锅中水烧开后，距离锅20公分处开始挤面线，全部挤完后煮三分钟左右就熟了。
面线捞出后过一下温开水，不容易起坨。
非常松软香甜的面线就做好了。
我的宝贝有11个月了，所以我挤的比较粗一点。
日式北海道石狩锅
石狩锅是北海道地区具有代表性的地方风味，主要原材料是鲑鱼，也就是三文鱼，与蔬菜、豆腐一起炖煮，并加入日式酱料调味。基本上就是海鲜加地鲜的做法。

个人觉得这个锅菜其实就是日本的酱汤锅。今天没有三文鱼，临时用海虾代替了一下。正宗的做法请用三文鱼。

汤底用料：
海带  糖  料酒
日式酱油 （可用生抽代替）
味噌酱（其实就是日式黄酱，你要是实在没有就用普通黄酱代替，多加些糖）

锅内可添加的食材：
三文鱼 胡萝卜 土豆 娃娃菜 金针菇 洋葱 豆腐 魔芋

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
海带
糖
料酒
日式酱油
味噌酱
三文鱼
胡萝卜
土豆
娃娃菜
金针菇
洋葱
豆腐
魔芋
做法：
先将海带用水泡发，准备一口煮锅，加水，然后将海带加入，大火烧开，然后转小火，煮至海带全熟。（提前用海带煮汤底，是为了让汤更鲜。）加入味噌酱、日式酱油、糖调味，要稍微咸一点，因为后面还要煮菜。汤的味道应该是咸鲜口，细品有甜味即可
准备下锅的菜：如果是三文鱼的话就切成大块，虾的话去头去壳去虾线。胡萝卜、土豆、洋葱切滚刀块。娃娃菜洗净拆成一片一片的。金针菇去蒂。豆腐切块
将所有食材下锅，大火烧开后，转最小火。大概煮20分钟左右，至食材全熟即可
麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟）
好多亲问我要这个方子，中秋当天才来发方子我是不是很欠。。。虽然我把它装月饼礼盒里送人来着，但它其实就是个酥点与季节时令无关！中秋过了也能做噢！皮超级酥嗒！经过实验对比本黄油版的比用猪油的好吃太多啦！
偶们这里有个台湾超市（佳思多，苏州上海有！），有凤梨酥、太阳饼、麻薯芋头酥这些个特产卖，吃过芋头酥发现超爱的，很香芋头味道超赞！一看配料表果然是芋头香精。。。想说还是自己试着做做看，应该不难！
果然酥皮和芋头馅的基本OK了，在麻薯上发了愁，试了无数方子！自己做的麻薯统统会变硬，好丧心（≧∇≦）
无奈，只能用现成的代替了，我买的鲜芋仙的日式Q麻薯，原味的那个，让店员不要加椰丝撒黑糖，效果很好，进冰箱神马都不会变硬，味道也不错，就是小贵…或者搜“烤不爆Q心“
（非要自制麻薯的话我有个方子相对会好一些，密封包起来第二天没问题，再放也还是会变硬的，所以不推荐）
芋头最好要用台湾槟榔芋头或者大甲芋头！我们这边产的芋头不够糯，香味也不对！我是在佳思多买的 搜得到！味道超赞的！香到不行，炒馅料的时候我会忍不住偷吃好多，就是原版那个味，人家用香精调的，我们木有！推荐尝试！
（要好口味、好口感的话，不要怀疑！炼乳和黄油、淡奶油要加足！减量真的会差很多！吃口会很干！）
图有调过颜色有的看起来怪怪的都是为了让大家看清楚！
成品16-18个酥的样子
啰嗦小喵废话多的，你们懂的！请注意看每个“（ 括号）”里的提示阿！
记得来发作品哟！
前方小伙伴们血淋淋的教训  用红曲粉的亲 放3-5G就可以了额…不然会苦
用料：
350G（去皮称重）（芋泥）台湾槟榔芋头
100G（芋泥）淡奶油
140G（重口可加 不要减）（芋泥）炼乳
30G（芋泥）黄油
150G（水油皮）中筋面粉（普通面粉）
15G（水油皮）糖
57G（天冷了 改回来）（水油皮）水
55G（软化！不是融化的液体）（水油皮）室温软化无盐黄油
75G（油酥）室温软化无盐黄油
13G（进口抹茶粉放6G就够！低粉就放114G）（油酥）紫薯粉
107G（油酥）低筋面粉
做法：
佳思多买的冷冻台湾芋头，一包350G，所以方子用的350G，用不完的，可以做蛋糕卷、餐包、包子馅，还可以包小笼包！（鼎泰丰的芋泥小笼！一个味道！）
直接放蒸架上蒸熟，放碗里的注意不要留进蒸馏水！我蒸了50分钟。。。要筷子夹上去没阻碍，直接可以夹两半那种！筷子能穿过还不够！要再蒸20分钟！
酥烂后，装进可以直接在炉子上炒的不粘锅里，不要完全冷却 手能接受的时候就趁热 直接用手压成泥！不用完全没颗粒的！不影响口感 用料理机打碎的话不要加水…不然炒到你崩溃
少量多次，加炼乳，揉进芋泥里再加再揉，直到全部加进去！刚开始不粘手，后来会粘，大概拌匀就好！过程中可以尝一下，到达你觉得正好的甜度的时候再加30G炼乳，！！！口重的注意  不要不看清楚最后说我方子太淡不好吃…你觉得整好的甜度再加30！）包进酥皮里出来的甜度就刚刚好！我给的140G是比较清甜的，比外面卖的甜度普遍低不少，重口味的亲自己再添加！
（用炼乳不用白糖是为了增加奶香味，不要用白糖替代！给糖尿病人吃的话加木糖醇）
炉子开小火不粘锅放上加热，用耐高温橡皮刮刀翻拌芋泥（锅铲也不是不行，只是没有刮刀方便把角角落落和锅底的芋泥铲起来，容易糊！），分两次加入所有淡奶油！不要全倒进去！！！用刮刀拌匀，刚开始会粘锅粘锅铲，炒到不粘锅有点成团的感觉还有点粘刮刀的时候（图片状态，没炒到位的话芋泥就会粘手、酥会塌、会爆开），10G10G加黄油，不用软化，拌至黄油融化与芋泥完全融合！黄油不要焦掉不然芋泥颜色不好看，共加30G黄油！
（可以用10G一粒那种无盐的抹面包小黄油，很方便的！适合小喵这种懒人！）
炒好之后是这个状态，用保鲜膜包起来防止变干！
（亲们是不是觉得有点渗油的感觉？保鲜膜上全是油，但是相信我！只有30G渗油的芋泥做出来的酥才不会偏干！我试过用25G都不行！淡奶油也是为了增加香味！因为我们自己在家做点心不用，香精的，只能用天然的原料来增加风味！不加味道会有差！相信我，加！）
下面开始做水油皮，所有水油皮材料扔进面包机筒里，让它活30分钟！到出膜！全程开着盖子，尤其不要揉好盖着盖扔面包机里，面团会太烂！揉好是光滑的油润的能出薄膜的面团！立刻拿出来，保鲜膜包起来醒个10分钟！
（面粉吸水性不同，水看着加，面团一定不能粘手粘案板 不然会不酥）
面包机揉面的时候来制作油酥面团！所有材料揉匀成团，我揉出来差不多是195G！分成8个小剂子，搓成小球，保鲜膜盖起来！我是差不多每个24G左右！不用像我肉月饼方子一样冷藏油酥，黄油的很好操作，不会很软烂）
水油皮也分成8份，34G左右一个 滚圆成小球！醒刻把钟！图是来秀称的，可以称出
1G哈 出口日本的货 确实很精准！每份的计量根据自己揉出的面团分量算下分！
（做熟了水油皮和酥皮也可以分九份，包小一点可以用50G的月饼包装来装！）
下来跟肉月饼差不多，一份水油皮包一份油酥，包汤团一样，包起来收口朝上！
（不怎么会包的看我肉月饼的方子，我菜谱少很容易找，这里我就不啰嗦了！）
还是有点粘的话可以撒点薄粉（用中筋面粉）在操作台上，按扁！
擀面杖擀成牛舌状！不要太大 水油皮太薄不好
从一头卷起来，盖保鲜膜醒十来分钟
接缝朝上，按扁
再擀开成长方形不用擀太薄
不喜欢烤出来的酥皮顶上白色部分太多的亲可以把准备卷起的一头白白的水油皮按扁按开一点，或者擀面杖左右擀下
从刚按的那头卷起来，松松的，不用卷太紧，不然出来层次不明显！收口朝下，盖保鲜膜，醒15分钟！
中间切一半
切面朝上，按扁，底下粘点面粉，从中间往边缘擀成薄片，包的时候这个一楞一楞的面朝外！才会是分层的感觉！不要压实，会影响起酥！不要擀太大太薄！全是馅也不好吃的
鲜芋仙的麻薯，我是一个麻薯切一半做两个的！原味的好看，味道更搭，黑糖的也不是不能用啦，亲们看着办，一切三也可以！
馅我是不单独称重搓圆的，小喵偷懒，哈！
皮、麻薯、芋泥一起称重！
皮分8份的，放1/2个麻薯，加芋泥总重55G左右，差不多可以放进6.5Cm左右的底托，次方可做16个酥
皮分9份的，加1/3个麻薯，加芋泥总重47G以内，装6Cm的底托差不多，则成品为18个酥
麻薯包进芋泥里
搓成球
（看，芋泥很油。。。无视，这样出来才好吃！）
包肉月饼一样的手法，包起来，收口捏紧！
“汤团”顶上凸起的，多出来的皮子揪掉
再次捏紧收口处
收口朝下，双手给它整整形，尽量让白白的顶在中间不歪斜！这样烤出来好看！手不要太用力，别把分层压实了
包好的底朝下放烤盘上，盖保鲜膜直到包好一盘！
预热180度烤20分钟，亲们自己看下，馅料都是熟的，起酥分层就烤好了
看，烤出来层次分明，酥到不行！
此方的酥皮适用于抹茶、绿茶酥、蛋黄酥等其他酥点，可以用等量抹茶粉、红曲粉、低筋面粉替代方子里的紫薯粉，做出四季酥点（四色滴）！不推荐可可粉、冻干草莓粉、竹炭粉、颜色不好看的！
看看内在，热切是拉丝的，凉了切就是这样！这张图的酥皮是君之那样一次卷起的！对比下，分层效果没我的好吧？口感也不够酥！
对比原版！它的紫色应该是香芋色香精油的效果。。。洗好偏紫颜色的用多点紫薯粉替代低筋粉来做就好！我喜欢粉粉嗒，萌萌哒！
绿豆沙白饼
一直以来都热衷于自己动手做美食的我不断努力，今天终于成功了！
用料：
油皮用料：面粉150g  葵花籽油80g 水油皮用料：面粉300g   葵花籽油90g  白糖粉 30g 
去皮绿豆 300g
做法：
水油皮用料全部混合搅拌均匀，搓圆，用保鲜膜包住醒发30分钟。
油皮材料全部混合均匀，揉成团，如果觉得稀，适当再加点干面粉，用保鲜膜包好。
水油皮醒发好后分成等分的小面团，搓圆，擀成牛舌状卷起，醒发15分钟。油皮分成等分的小团。
去皮绿豆先浸泡一夜，用高压锅加适量水压熟，水不要没过绿豆，适当浅一些！煮熟的绿豆取出用榨汁机搅碎，在锅中加适量葵花籽油和白糖，倒入绿豆沙，炒干。
将炒干后的绿豆沙分成和油皮等分的小团。
把油皮包入水油皮中，压扁，包入绿豆沙馅儿，捏拢收口，压扁，撒上芝麻。入烤箱，上下火180℃！15分钟！
待鼓起后上下火150℃，烘烤5分钟，时间到后闷5分钟，出炉！
待冷却至室温即可食用酥的掉渣的绿豆沙白饼就做好了！
新鲜木瓜银耳百合糖水
用料：
木瓜
半只新鲜雪耳
一小把百合
20颗枸杞
半块(个人口味)片糖
做法：
用新鲜雪耳泡水后，切脆备用
木瓜
咖啡可可提子乳酪面包
食谱知识点介绍：
1、超好用的百搭甜面团配方
2、白面团如何加入颜色最好
3、下黄油的时间点
4、搅拌到完全拓展的状态
5、奶油奶酪馅料的制作
6、果干如何处理味道更好
7、腰果面包包馅手法
8、墨西哥酱的配方和制作。

夏日可可腰果花面包是怎么来的呢，因为这个模具太像腰果啦，所以干脆做一款夏日味道的面包。然后放上一朵翻糖花的面包，也确实多了点颜值。面包其实也不一定都是朴实的样子，也可以很好看哦。筛糖粉只要用一张白纸，遮住不想撒到粉的地方就可以筛了。

一起来试试吧！
用料：
50g提子干
50g朗姆酒
面团
175g高筋面粉
75g低筋面粉
40g砂糖
2.5g盐
6g鲜酵母
25g鸡蛋
35g淡奶油
90g冰水
25g黄油
15g可可粉
30g咖啡液
奶油奶酪馅料
200g奶油奶酪
15g细砂糖
可可墨西哥酱
50g黄油
50g细砂糖
50g蛋液
25g可可粉
25g低筋粉
做法：
提子干用朗姆酒浸泡一夜。
面团材料放入厨师机，用慢速搅拌成团，黄油先不放
再转快速搅拌至可以拉出粗糙的膜，放入黄油，慢速揉匀
再快速1分钟，揉面至完全拓展阶段。
加入咖啡液和可可粉混合的膏状物
慢速搅拌均匀
整理面团
室温25度左右发酵1小时
分割65g/个，滚圆，冰箱冷藏松弛20分钟
准备奶酪馅料，吧奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅打均匀
拌匀后装入裱花袋待用
把松弛好的面团，擀面成长方形
挤入奶酪馅料，放入提子干
再卷起来
手口捏紧
两端包好
放入模具中，35度80%的湿度，发酵1小时
准备墨西哥酱，黄油室温软化
搅拌顺滑后加入细砂糖
再加入蛋液
加入可可粉
最后加入低筋粉拌匀
完成装入裱花袋
取出发酵好的面包
上面挤入墨西哥酱
烤箱上火210度，下火190度预热，好了以后放入面包，烘烤10分钟左右即可出炉
出炉以后脱模，还真的是超级像腰子呢
待面包冷却后筛上糖粉，装饰翻糖花
好吃好看的腰果面包就做好了
冰糖山楂甜汤
节假日难免会吃多了不消化 不如喝点山楂甜汤啊
用料：
500g山楂
适量根据个人口味冰糖
1000g水
做法：
山楂洗净
一部分切薄片 一部分对半切开 去核
加水大火煮开后改小火煮一小时
加入冰糖
倒入密封罐子里 放凉后放入冰箱冷藏一晚 可口消食的甜汤就做好啦！
日式照烧酱
YouTube上搬运来的
用料：
1茶匙芝麻油
2茶匙橄榄油
各一小块姜和蒜
50g黄糖
150ml日式酱油
150ml味霖
50ml米酒
做法：
去皮姜和蒜各一小块
1茶匙芝麻油
2茶匙橄榄油
倒入锅中
把姜和蒜也放入锅中
放入50g黄糖，稍微炒一下至糖有点溶化，然后加入150ml酱油，150ml味霖，50ml米酒，烧开后调整到自己想要的浓度即可
这是比较稀的状态
还可以加点芝麻，这是煮的时间稍微长点，浓稠的状态
鱼香茄子（不辣 不油炸）
茄子不用油炸 最好把皮削了要不然皮有点硬（我没有削皮结果有点不好吃）😁这版是豆瓣酱的炒法 如果没有豆瓣酱把配料里的豆瓣酱换成盐就可以了
用料：
2 根长茄子
1 个青椒
1 根胡萝卜
8 朵干木耳
一段（大概10厘米）葱
两片姜
5 瓣蒜
2 勺生抽
2 勺醋
15 克糖
1 勺淀粉
1 勺郫县豆瓣酱
做法：
茄子切条泡水备用 
青椒 木耳 胡萝卜切丝备用 
葱姜蒜切末备用 
准备糖 生抽 醋 加一点点水拌匀备用
放油烧热放一勺豆瓣酱炒香 
放入葱姜蒜末翻炒至半熟
先放胡萝卜丝炒一下 因为胡萝卜熟的慢所有要先炒 
把泡好的茄子放入锅中翻炒至变色（我切的有点大😝）
放入木耳翻炒几下 
放入青椒翻炒几下 
最后倒入调好的料汁翻炒至茄子熟透变软后倒入水淀粉 翻炒几下就可以出锅了（忘了拍照了🤭）
最后大家可能发现我没有用盐  豆瓣酱本身是咸的 再加上有生抽 如果在放盐就太咸了 （我做的时候是放了盐的然后就吃了世间上最“贵”的东西“齁”）
茴香馅儿饺子
用料：
750克猪肉
1000克茴香
适量面粉
适量盐
适量酱油
1 根葱
适量姜
适量生抽
适量香油
适量花椒
适量大料
做法：
洗茴香，然后晾干。
沏花椒大料水，晾凉，水打肉馅儿。热锅冷油，关小火儿，下葱花蒜末做葱油，控制油温，不要让葱花变色，关火。把葱油放凉，倒入肉馅儿，继续搅打。
茴香和肉馅儿混合。
适量面粉和面（无图，忘记拍了）。
包饺子。
开吃。
【饺子】韭菜鸡蛋虾皮
用料：
4个鸡蛋
500g（一斤）韭菜
半碗（小）虾皮
5大汤勺面粉
做法：
和面：
5大勺干面粉加1或2个鸡蛋1勺盐拌匀
加常温纯净水逐步加入制成面疙瘩
将面疙瘩合并成一个面团
盖上盖子放置30min
tips：柔软的面团口感好
摊鸡蛋2个，油多于炒菜，变温即可放入搅拌过的鸡蛋液，筷子在锅中不断搅拌弄碎晾凉
虾皮用水浸泡5min后洗净沥干，放入油锅煸出香味晾凉即可
韭菜洗净沥干切碎，放在已凉的鸡蛋和虾皮上；
令韭菜挂上油（不够可加香油适量）
最后加盐2小勺
开水煮饺子盖盖子，鼓起像包子即熟
排骨焖饭～电饭煲
6人份，简单省事无油烟
用料：
500克排骨
2杯米
4朵香菇
1个洋葱
2个土豆
2根胡萝卜
2勺生抽
2平勺（其中一勺腌排骨）盐
香油
蚝油
做法：
腌排骨：洗净加生姜，料酒，生抽2勺，盐1勺，十三香，腌制半小时
排骨放入电饭煲底部，加米，加水略过米饭一点（二大碗三分之二），加调味料。加洋葱香菇丁，加土豆胡萝卜丁，焖50分钟。
家常版红烧带鱼
用料：
2条带鱼
1勺料酒
适量老抽
适量生抽
适量葱姜蒜
适量淀粉
2勺糖
适量盐
适量醋
3个八角
适量花椒
做法：
备好八角、花椒、香叶、葱姜蒜
把洗净的带鱼均匀裹上淀粉
下油锅炸
炸至两面金黄
把配料放入油锅中炒出香味
➕白酒1勺、老抽、生抽适量、醋适量
倒入带鱼中火炖2-3min，加开水没过带鱼用中火炖，汤汁收到自己满意即可关火，在关火前加适量糖、食盐
出锅✌️
花生苗炒香肠
用料：
250克花生苗
2根广味香肠
做法：
花生苗用清水浸泡一下。
搓掉顶上红皮，减去底下根须。用清水淘干净。
香肠切片，青红椒切圈。
热锅下花生油和猪油的混合油。
加入香肠煸炒至微卷。
加入姜蒜粒和青红椒圈炒香。
加入花生苗，加少许盐，炒一分钟，加点水，盖上锅盖闷一会儿。水收干，花生苗茎软了后，加少许糖，生抽，鸡精起锅。
零失败制作阿胶固元膏
阿胶一碗，芝麻一盏，
白米红馅蜜饯，
粉腮似羞，
杏花春雨带笑看，
润了青春，保了天年，有了本钱。
这首曲子，是写当年享受皇上独宠的杨贵妃的，杨贵妃是将阿胶与芝麻、核桃一起服食的。今天的女人没有了‘六宫粉黛’的压力，但是如果想‘回眸一笑百媚生，’那就好好爱自己。
用料：
500克阿胶
160克冰糖
500克黑芝麻
400克核桃
400克红枣
1斤（5年陈）黄酒
160克枸杞
120克桂圆
做法：
阿胶和冰糖（用黄冰糖最好）打粉，用黄酒浸泡24小时。红枣去核，核桃对半掰开，备用。
将泡制好的阿胶放入锅内小火熬制45-50分钟，期间需不停搅拌，防止焦底。
阿胶可以在勺子上挂出倒三角，就已经差不多完成了，这个时候关火，慢慢倒入枸杞，桂圆搅拌，再加入红枣核桃搅拌均匀，最后分批倒入黑芝麻，搅拌均匀后放入准备好的容器里。
容器内要提前放入保鲜膜或者油纸，涂上一层油，避免不好脱模。
需要放置玫瑰花的，可以压上去，如果不需要，可以跳过这个步骤。
冷却4-6小时，脱模切片即可。
玫瑰阿胶膏切片

如果有塑封机的，塑封保存，比较方便。
超模爱吃减脂双枪鸡胸肉
减脂双枪鸡胸脯——维密超模Kendall Jenner的食谱来啦，这个95年的妹子身高一米八，被中国粉丝们爱称为肯豆，脖子下面全是腿！肯豆的食谱很重视蛋白质的摄入，蛋白质有利于肌肉生长，这也是为什么超模虽瘦可看起来都很健康
用料：
红薯
鸡胸肉
做法：
红薯切成两半，微波炉加热10分钟
中间部分用叉子捣碎
鸡胸肉水煮10分钟
用叉子撕成细丝
加入海鲜酱油和黑胡椒
再搭配一份水煮西兰花，一份减脂餐就做成啦
酸奶小蛋糕（不回缩）
前两天做了酸奶，天气太冷了，不想直接吃然后就做了这款酸奶小蛋糕，这个纸杯蛋糕做起来很好，不会塌，一定要买老酸奶，就是稠的，不要买稀的
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克白砂糖
24克玉米油
65克酸奶
做法：
蛋白蛋黄分开
蛋黄加入10克白糖
搅拌均匀
加入玉米油，简餐均匀
加入酸奶，搅拌均匀
加入低筋面粉
用切拌翻拌的方法拌均匀，直至没科技
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡，剩下的40克白砂糖分三次加入蛋白中，加入1/3白砂糖
打至粗泡消失，比较细腻加入1/3白砂糖
继续搅打至有纹路时，加入最后的1/3白砂糖
再继续搅打至9分发提起蛋头，呈小三角形
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
用翻拌的手法翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入蛋白中
翻拌均匀
装入裱花袋挤入纸杯中挤入纸杯9分满即可
放入130度预热烤箱，130度烤20分钟，转160度烤30分钟
细腻不塌的酸奶蛋糕
里面很松软
成品图
咖喱青蟹
用料：
2只青蟹
2片姜
3块百盟多咖喱
150克椰汁
100克水
30克油
少许葱
30-40克料酒
少许糖
做法：
将青蟹洗净，切块，在小美主锅加入油、姜，3分钟/V/速度小勺反转爆香；
放入蟹、料酒，4分钟30秒/V/速度小勺反转 ，然后先倒出备用。
在主锅内放入咖喱块，水，椰汁、少许糖，让咖喱块完全溶解，煮开后，倒入蟹块，3分钟/V/速度小勺反转。然后出锅享用
糍饭（糯米包油条）
小时候经常吃的早餐之一，花心思琢磨后自己做，居然很成功，咬一口有油条的香脆，红糖和芝麻酱的香气，再加上糯米的嚼劲，健康美味，老公吃后赞不绝口，我赶紧记录下来，防止下次忘记。不好意思，做完发现好吃才想起发布，所以过程没有拍照，只能以文字方式描述了。以下食材是2～3人的量，量大食材请加倍。需要提前一天准备，因为糯米要泡一天后蒸着才好吃，做油条的面粉最好放冰箱低温发酵一夜才蓬松。一定要放少量泡打粉（按100g面粉放1g泡打粉）否则油炸时涨不大。
用料：
100g白糯米
20g血糯米
100g中筋面粉
2tbsp奶粉
6tbsp温水
1.8g酵母
1g无铝泡打粉
适量芝麻酱
适量红糖
适量植物油
1g海盐
做法：
1、将白糯米、血糯米混合均匀洗干净放水里泡一夜再蒸熟（我是昨天早上泡的糯米，晚上用电蒸炉蒸熟，早上再加热。）
2、做奶香油条：将中筋面粉过筛后放入酵母粉和盐，用牛奶搅拌均匀（我家没鲜奶了，所以用奶粉冲的）根据面粉吸水量加牛奶揉成光滑的面团，面团不要太干，也不必揉成手套膜，揉成光滑的面团即可！盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵！是冷藏哦
3、将发酵一夜的面团取出加入少量的干面粉再加入泡打粉，倒点油轻轻揉成软面团（不要大力揉，防止将面筋揉断，只需将泡打粉和油揉匀即可）
4、用擀面杖将面团擀长，再一切为二，取二片上下交叠，用筷子压一下，轻轻拉长，拎住面团二头放入油锅炸至金黄。
5、将保鲜膜平摊在桌面上放上蒸熟的糯米，在糯米上洒上一层红糖、二勺黑芝麻酱，再放入油条后卷紧就可以开吃啦。
广式虎皮凤爪
无聊
用料：
凤爪
香叶，辣椒，八角，老抽，盐，桂皮
料酒
生粉，玉米粉，面粉，麻油，葱油，蒜，红辣椒，蚝油，糖
做法：
洗净，剪指甲
对半切
去味：料酒浸泡30分钟

焯水：可放姜（去味），沸水煮5分钟
晾干后，油炸至金黄
炸完后迅速放入冰水中，浸泡2-4小时为宜（充分膨胀）
少许老抽，1勺半盐，干辣椒，香叶，八角，桂皮，水，膨胀后的凤爪炖煮45分钟
炖煮时可同时配制酱汁：酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克（3小勺）、蚝油40克（1满勺汤勺）。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。（浸泡30分钟为宜）


将浸泡后的凤爪蒸6分钟（当有水气时放入），取出食用
干拌番茄挂面
快手挂面 越做越顺手啦 一人份
用料：
半把挂面
一个小西红柿
1.5勺香油
根据个人口味盐
1勺生抽
1勺六婆辣椒面
一颗上海青
1勺醋
根据个人口味白芝麻
做法：
用一个锅下挂面，下面的同时切西红柿和上海青。另起一个灶热油。
油热了之后将切好的西红柿块倒下去，炒香，炒出酱汁，关火。
准备一个碗，倒入香油、盐、香醋、辣椒面、生抽，混匀。将煮好的挂面捞出放在这些调料上面拌匀。
用平底锅烧一点点油。同时将炒好的西红柿和酱汁倒在面上，用煮面的汤把上海青过一下水捞出放在面上。
最后面上撒一些白芝麻，将热好的油浇在上面。拌匀食用。
麻辣虾滑
美味虾滑。自己轻松做
用料：
1包味好美麻辣风味调料包
3勺淀粉
1斤明虾
1个蛋清
1根莴笋
1克克泡打粉
做法：
准备好材料
剥好的虾仁分成1/3 和2/3  把2：3的量剁成虾泥 1/3的切成虾丁
把处理好的虾仁丁和虾泥混合。加上盐。糖。胡椒粉 。淀粉。蛋清往一个方向搅。搅到感觉明显感觉出胶了就可以了
热锅冷油  下姜片和蒜头 炒出香味 下莴笋片  挤入#味好美#麻辣风味锅的调味包 淋入开水等滚开 调味即可（尝一下。如果水多淡了。稍微加一点点薄盐）
等水滚了。捞出煮熟的莴笋 滑入虾滑 等虾滑浮起来了就表示熟了 连汤汁一起倒入装有莴笋的大碗中 撒上芝麻 葱花 香菜就可以装饭啦
虾丸不仅爽滑 Q弹 重点是口感 满满的虾仁鲜香 外食是没有这么多虾的哦
一口一个 满足😄
炒三丝
用料：
1个杏鲍菇
0.5根胡萝卜
一袋脆笋
做法：
所有的切丝
加油翻炒，加入生抽2勺，糖5克，盐1克，蚝油一勺，海鲜酱一勺，适量水，翻炒3分钟即可，就是这么简单，就是这么美味
呱呱果蔬面生滚粥
用料：
一大碗熬好的白粥
15g呱呱碎碎面
2滴核桃油
2g虾皮粉
少许盐
做法：
将熬好的白粥放入锅内烧至沸腾加入呱呱碎碎面
煮的过程不断搅拌，2分钟后关火。
加入虾皮粉
加入核桃油、盐均有搅拌
放置几分钟，让余温焖一下面，让面再软一点，口感更好！
不懂可以问