xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄鸡蛋+X盖浇饭（零基础易上手）
做家常菜，讲色香味俱全要求高了点，个人追求干净、入味、快捷（尤其在乎做饭、洗碗时间成本的计算，后文会提到），漂亮一点更好。本盖浇饭经过多次试验，简单安全易上手。+X是指加上番茄鸡蛋以外的食物，本处选择鱿鱼圈，详见最后补充部分。
用料：
3个鸡蛋
按个人口味盐
盖住锅底食用油
1碗米饭
按个人口味调味料如味精酱油胡椒粉等依口味（非必须）
做法：
加热米饭，加热的同时切番茄。番茄切薄的诀窍：去蒂后平放在砧板上，刀尖指到蒂处，刀刃向下、垂直往下切第一刀、第二刀，然后把还和番茄连为一体的番茄片往辅助手（我右手持刀，辅助手就是左手）的掌心转（切下来的番茄片多了就容易散开，要靠手握住），以此切下去，想切多薄切多薄。我新试验，切了32片。切薄了对后续有好处，容后再表。
锅中加食用油至盖住锅底，开武火烧热。先改文火，放入打好的鸡蛋液，待蛋液底部变成固态后用锅铲把鸡蛋往锅边铲，使得上层的蛋液流到锅底。循环往复。迅速用锅铲翻炒鸡蛋换面，尽量保证两面受热均匀，也使得滞留表面的蛋液得到加热。老嫩程度依各人喜好，然后出锅放在吃饭的碗里（尽量少用容器很重要，做饭不累洗碗累。）
番茄片放入刚才炒鸡蛋的锅内（此时锅内已基本无油），一边翻炒避免底面变焦，一边用锅铲压番茄片使其出汁水，之前切得薄就容易变软出汁。待番茄片见软、汁水开始出来后迅速倒入米饭翻炒（一般而言此时饭也热松了，目的是松不是热），边炒边继续用锅铲压番茄，使得挤出的汁水立即被米饭吸收、直至找不到白色的米粒，以此着色、入味。（所以不是先做好番茄鸡蛋然后盖到饭上，那样不够入味。）
把鸡蛋倒到锅里——最简单的一步。
用锅铲把鸡蛋纵横切成小块，然后拌匀出锅。
出锅后品尝一下，酸味肯定是入米饭了。鸡蛋的咸淡也吃得出来。（如果蛋液和米饭同时放入锅中，可以作出鸡蛋包裹米粒的效果，好看，但是鸡蛋太小、吃不出味道。）如果口味嫌淡，可以依喜好加一些盐、味精、胡椒粉、酱油等拌匀即可。大功告成。
补充一下：如果觉得想加一点荤菜，可以用蒸的，这就是+X。除了烹饪新增食材的必要步骤外，不增加任何时间。
如上，加了鱿鱼圈（买的商场切好的。）
步骤与番茄鸡蛋盖浇饭基本相同，差异在于关于鱿鱼的两步：
上述步骤一，加热米饭时，在电饭煲蒸锅里、米饭周围放上冰冻鱿鱼圈，在鱿鱼圈上放上姜片，靠蒸解冻，快而且不增加做饭的时间。
上述步骤二，炒完鸡蛋后、炒番茄前，利用锅内余油，把解冻了的鱿鱼圈炒一遍，口感更有韧劲。炒好取出放一边，加葱花、酱油、胡椒拌一下。
其余步骤相同，最后把鱿鱼圈连葱花、酱油倒入碗里，搅拌均匀食用。
"3红"(红豆，红枣，红糖)烧饼😃
昨天泡多了的赤豆，加上一大把去核红枣干，还切了一个紫薯，一锅炖，索性碾碎，加些面粉和酵母~烤出了别具一格的烧饼😂
用料：
20颗红枣
1个紫薯
100克红豆
500克面粉
30克红糖
3克酵母
做法：
♥红豆泡软，红枣干，紫薯切片加清水炖烂捣糊，
♥加酵母，红糖，面粉和成面团，温暖处发酵半小时，
♥然后切块摊平，表面刷鸡蛋蜂蜜，撒芝麻，
♥放烤箱，高温下火30分钟，上火10分钟，
♥出炉~没有大烤盘用锡箔纸代替，
    
     今天草率了，做多了~做两层😜
一层就是一大盘啊，够我吃一阵子了♥
长颈鹿蛋糕卷、巨无霸蛋堡（街边小吃：车轮饼）
今日早餐：
牛奶、
长颈鹿蛋糕卷、
巨无霸蛋堡（街边小吃：车轮饼）
用料：
后蛋法【长颈鹿蛋糕卷】
4个蛋黄
65g色拉油
65g牛奶
25g细砂糖
65g低粉
15g可可粉
30g热水
4个蛋白
45g细砂糖
少许柠檬汁
120g～150g动物性淡奶油
8g细砂糖（入奶油）
【鸡蛋堡】
100g面粉
5g食用苏打粉
几个鸡蛋
少许肉末
少许番茄酱
少许甜面酱
适量油
适量盐
做法：
1、所有材料准备好
2、可可粉加入热水搅拌至无颗粒状
3、油和牛奶、细砂糖混合均匀后筛入低粉，搅拌均匀
4、加入蛋黄用“z”字型翻拌手法搅拌均匀，烤箱预热175度
5、开始打发蛋白，低速打至鱼泡眼加入1/3细砂糖，打至细腻蛋白式加入第二次1/3细砂糖，打至开始出现纹路时加入最后的细砂糖
6、打至干性发泡
7、挖几勺蛋黄糊和蛋白霜混合，装入裱花袋挤出长颈鹿斑纹，入烤箱烤一分钟定型（挤丑了-_-#）
8、剩下的蛋黄糊加入可可糊后和蛋白混合（1/3混合法）
9、倒入铺好长颈鹿斑纹的烤盘
10、烤箱预热好后，175度烤20分钟
11、烤的过程中打好奶油
12、烤好后放在烤盘上
13、抹上奶油卷好放冰箱冷藏定型
14、味道甜甜的，可可香味浓
15、很好吃的说^_^
【蛋堡】

1、准备好材料
2、将面粉和小苏打、盐、水混合成面糊静置半小时
3、模具抹油，倒入少许面糊后打入鸡蛋加上肉末抹上番茄酱甜面酱，煎好定型之后取出，再次将模具倒入面糊，然后放入刚刚煎好的蛋堡，然后等底部的面糊定型了翻面！来回翻几次至两面金黄熟透即可
4、好大一个，哈哈！（感觉应该把苏打粉换成粘米粉会不会更好，感觉味道好奇怪～）
老干妈蛋炒饭
不知道吃什么，打开冰箱发现有好多蔬菜再不吃就要放坏了，于是想着和昨天的剩米饭一炒，简单又方便！！！
用料：
半勺老干妈辣椒酱
一碗米饭
洋葱
黄瓜
胡萝卜
两勺玉米粒
2个鸡蛋
一勺鸡精
做法：
冰箱里有什么剩的蔬菜都可以拿出来，切成丁，打两颗鸡蛋
鸡蛋加盐打匀，放锅里提前炒熟，然后乘出来
然后用炒鸡蛋剩的油先把洋葱煸香，接着黄瓜胡萝卜丁，白菜丝一同翻炒
放半勺老干妈，根据个人口味吧，喜欢重口的多加点
放入米饭继续炒，这个时候把玉米粒也加上
米饭炒的差不多把之前炒好的鸡蛋放进锅里一起炒
加鸡精，葱花翻炒几下关火出锅
海鲜阳春面
阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条；在添加了海鲜的面汤中味道自然别具一格了~其实这是为了解馋的海鲜面啦~

用料：
鸡蛋面
小青葱
鲜虾
贻贝
肉馅
西红柿
蒜
鲍鱼汁
盐
做法：
海鲜洗净晾干备用，鲜虾除去多余部分；西红柿切块备用；
油下热锅，放入肉馅和葱花炒香后加汤；大火烧开后放入鸡蛋面、海鲜、蒜瓣、西红柿煮开；
面条翻滚起，放入盐、少许鲍鱼汁，即可出锅；
包瓜炒毛豆
连日高温，无心吃饭，炒个崇明甜包瓜，咸甜爽口，配粥一极棒！
用料：
300克崇明甜包瓜
200克毛豆
2克盐
1勺生抽
做法：
崇明包瓜去籽，冲水去处多余盐分和杂质
沥干水分，切小片
毛豆去壳，洗净
锅烧油，油略多，放入毛豆，略加盐，开始煸炒，大约5分钟（去豆内水分及豆生味）
煸炒至毛豆变绿退薄衣后加入切好的包瓜片，加一勺生抽
继续煸炒至包瓜中的水分也被炒干后，出锅
洋葱炒牛肉
洋葱炒牛肉，牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养极其丰富。
用料：
250克牛肉
半个洋葱
2个大青椒
1个长红辣椒
6个小米椒
3瓣蒜
食用油，盐，生抽，蚝油，料洒，白胡椒粉，淀粉各适量
做法：
牛肉洗净切片。
加少许料酒，盐，生抽，白胡椒粉，腌制10分钟。
洋葱去老皮切小块，蒜切片，小米椒和长红辣椒斜刀切，大青椒一分为二，斜刀切。
净锅置火上，加适量油。
油热，倒入牛肉，旺火快速翻炒至熟。
盛出牛肉。
净锅加油，先下蒜和小米椒，炒出香味，再倒入洋葱，放少许盐，翻炒至软。
倒入牛肉，大青椒和长红椒，放少许盐，生抽，蚝油。
大火翻炒均匀。
出锅装盘。
好吃的卤牛腱子
好吃又简单，切一片片孩子特别喜欢吃，就是卤之前步骤多点，得先泡掉血水，再用盐腌制一晚，我是砂锅明火这样炖的，高压锅没试过，如果高压锅的话估计35分钟左右能好，但是关火后建议泡着，别着急捞起来，那样牛肉才能入味。
用料：
2斤牛腱子
适量生抽
少量老抽
2个八角
3块桂皮
4片香叶
1个草果
2片陈皮
2片山楂
10克冰糖
做法：
牛腱买来是一整个，切成三大块，冷水泡4个小时左右，期间水红了就换水，把血水泡掉，泡到这样差不多啦，捞起来沥干水分，撒盐抓匀，保鲜袋包起来放冰箱腌制一夜。
我是用砂锅炖的
加水，酱油，老抽，冰糖，以上的大料，煮开捞掉浮沫，盖上盖子开小火炖一个半小时。
炖好了，泡一会入味
晾凉切片开吃吧
漂亮
孩子也喜欢吃的卤牛腱
减肥人士也能大口吃肉了哈哈哈
不想切片吃，还能搭配豆豆炒着吃
完美。
清淡口味辣椒炒面
不喜欢重油重辣的妹子过来试着做。
用料：
两只辣椒
两个鸡蛋
一人份挂面
油，盐，胡椒调料
做法：
锅里白水开后，下面条。
煮面时加少许油，盐，面条不会粘稠，口感较好。
准备一个汤碗，装满凉水。面条八分熟后放进汤碗里。
然后就是加一点食用油，换两次水不停搅拌面条，直至面条凉下来。
在等面条凉的时候就开始做辣椒炒蛋。第一次边拍照边炒菜有点来不及就是这样啦，下次改进技术。
转小火倒入过水后的面条，面条不能带水，否则粘锅。用筷子搅拌，加入盐，胡椒。搅拌均匀后装盘。
人生若是不苦哪有苦瓜炒蛋的苦瓜炒蛋
个人感觉上次做的苦瓜炒蛋不是很满意，所以今天又做了一次
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
2勺料酒
1勺蚝油
少许提鲜白糖
1瓣大蒜
少许味精
做法：
准备一只苦瓜切片
准备三个被老母鸡土出来的土鸡蛋打散备用
热锅冷油七分热倒鸡蛋液，关最小火用筷子逐步往把已经熟的养上推，最后用筷子搅成鸡蛋碎（不要太碎）
差不多就这样就可以了，起锅备用（用小火煎鸡蛋才是最嫩的）
热锅冷油放大蒜爆香
下苦瓜，翻炒均匀下一圈料酒，盐，蚝油，白糖炒至断生
最后下鸡蛋再放一点清水（上次水放多了炒太熟了）
放味精出锅
芦笋虾仁
用料：
3-4根芦笋
几个虾仁
2个蒜瓣
10g黄油
适量盐、黑胡椒
2-3个（没有可以不用）口蘑
做法：
虾仁去虾线，口蘑洗净切片，芦笋削皮去掉老根斜切成段，蒜瓣切片备用。
锅内放黄油中火加热溶化把虾仁放进去煎，撒点盐和黑胡椒，虾仁8分熟的时候把口蘑片放进去煎，加少许盐和黑胡椒。待虾仁完全熟了上色后取出备用，口蘑两面变色变软取出。
起锅烧油，八成热的时候加蒜片爆香加芦笋大火炒，加点盐和黑胡椒继续炒到芦笋翠绿开始变软的时候把之前处理好的虾仁和口蘑倒进去翻炒10-20秒即可。
蒜蓉落葵（最爱紫角叶）
最爱的绿叶菜之一。叶子肥厚粘稠，质地柔嫩。据说常吃落葵可治便秘。十五分钟快手菜。
用料：
一把落葵（紫角叶/木耳菜）
半头蒜
少许白芝麻
少许麻油
做法：
落葵切掉老根，掰成小朵，择洗干净。准备蒜泥，淋上麻油待用。
热锅，倒入少量植物油，翻炒落葵，十分钟后倒入蒜泥，加入盐，略微翻炒，出锅前撒上白芝麻。
南瓜腊肉焖饭（附带甜腊肉做法）
腊肉的特殊香味，带点烟熏，带点油脂的丰富，带点肉本身的香味。你能感觉它被水汽蒸开了，刚才煎出油蜷曲的肉片舒展了，剩余的精华慢慢的渗入米饭里，每一粒恰到好处的包裹着油——晶莹地，饱满地大米也飘出甜味。南瓜是一种好食物，明明是浓厚的口感却有一股清清爽爽的蜜甜，搅拌缠绵着腊肉，一口南瓜一口肉，配上加了酱油蒸的好米饭，满口生津
切上生蒜苗，冲口的味道彻底调动起来活色生香的一锅饭…
用料：
适量大米
一块腊肉
两人量三分之一南瓜
一根蒜苗
做法：
南瓜切滚刀块，大小其实自己合适口味看吧 别太小，否则化在里面了
腊肉切薄片，别太薄，普通腊肉饭的薄厚就行
先下锅煎腊肉出油，蒜苗切白部分，出油后捞出肉片（这个出油不用太多，别炒干了，一半油出来就行），下锅爆香蒜苗白
下南瓜炒两分钟左右（适量），大约油炒干了，下腊肉，翻炒均匀即可
米饭淘好，先铺一层南瓜腊肉，再铺一层米饭，以此类推铺完就行（最上面是南瓜腊肉）
加水，倒适量（看自己咸淡）酱油，开蒸
蒸好切剩下的蒜苗绿进去，拌着吃
这个最好要喝汤，别喝甜的，就清淡一点的蔬菜汤，紫菜蛋花汤还是紫菜番茄都行，菌汤也可以，别太浓
秘制辣椒酱
自己动手做辣椒酱，即健康，又好吃。。。可以作为各种菜肴的佐料，方法也非常简单。。。
用料：
100g辣椒面
7--8汤匙香醋
适量盐
适量花椒粉
1个八角
适量色拉油
做法：
先将辣椒面倒入准备好的容器中。。。
放入适量的盐和花椒粉，倒入7汤匙的香醋搅拌均匀。。。
锅内倒入适量的色拉油，放入八角，大火，当油热后，关火。。。
将色拉油均匀倒入装有辣椒面的容器中，用筷子把八角夹出，搅拌均匀，辣椒酱就做好了。。。
八分钟熬猪油
家里的中筋面粉堆积如山，为了尽快消耗掉，就想着各种办法消耗点，面食馒头发糕…路过菜场就想着买点板油回家熬一点做蛋黄酥好啦～买板油同时下单买了顺南低糖红豆沙…至于自制炒豆沙太折腾，买的会让蛋黄酥整体保质期会延长又省时，会更加适合我哈
用料：
600猪板油
做法：
热水冲洗几次，立马感觉猪板油软嫩了，简单的切块放入干净的不粘锅，带着水开大火烧🔥
才几分钟就这样啦，可能会太大了，五分钟左右油渣就很小块快没了哈哈哈，赶紧的转小火再酝酿下差不多了，油渣别黑了哈
八分钟左右就好啦，可能我的量少又或许是我火太大了…过滤起锅倒入干净的器皿。剩余的油渣炒了油麦菜…
这样的天气 一会儿就凝固了。很香哇
阿胶糕固元糕  零失败教程【附视频】
材料成本：
正品OTC东阿  阿胶块250克—1200元
核桃仁、枸杞、十年陈酿、黑芝麻、灰枣、食用玫瑰花、食用桂花、黄冰糖……等材料200元。

总计做了98小包。
纯材料，不含人工成本————平均14元每小包

关键人工合计需耗时5天，累计工时6小时。。。
冬季进补，吃羊肉，它不香吗？非要啃驴皮？
算了，很香很香很香！
用料：
250克东阿阿胶块
250克核桃仁
250克红枣片
250克黑芝麻
100克枸杞
500克十年黄酒
100克黄冰糖
【自选材料】
若干食用桂花
若干食用玫瑰花🌹
【包装材料】
100张食用糯米纸
100个阿胶塑封袋
1台封口机
做法：
备好阿胶块
拆盒
正品东阿阿胶块
阿胶敲碎
倒入黄酒
盖上盖，静泡三天。每天打开搅拌一次。
第三天

可以备料了。此时你需要一个居家好男人，不然一个人全程会很累。
核桃仁裁半
红枣肉去核剪开
如图
材料提前全部准备齐全，免得后头惊慌失措
小火炒香黑芝麻
加入冰糖，砂锅小火慢熬

直至如图挂旗
关火
材料按照体积由大自小，分多次加入，充分快速拌匀
加入整形盘快速整形

如无，可用其他容器，如饭盒等代替，自家吃不用太讲究
（嗯，我是自家吃，但我高要求）
可做原味的

也可加玫瑰花，桂花等
受得了这些花瓣味道的，会觉得很香！
冬季只需放常温，覆盖油纸防尘
(其他季节也不建议做，阿胶最适合冬补)

定型一晚后，美美哒！
切片
包糯米纸后，封装
真空压缩，冬季保质期3个月

未真空，仅封装，1个月

未封装，放入一般容器，放冰箱冷藏一个月内吃完。冷冻则2个月。
松茸鸡汤
此汤不仅味道鲜美可口，与温补的鸡肉一同炖，补益价值更为明显，益精强肾、补益肠胃，且味道鲜美、易于消化……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
750-1000克鸡肉
5-6个（9-12厘米）松茸
1600克水
25克姜片
一小撮花椒
1/2茶匙盐
做法：
5-6个新鲜松茸刮干净尘土（最好用木刮刀），快速在水下冲洗干净，擦干水分，切片待用。
750-1000克鸡肉放入小美网锅，网锅放入小美主锅，加入水刚刚淹没肉，设定5分钟/50度/速度5清洗鸡肉，结束后再用清水洗一下，沥干。
把鸡肉、1600克水、25克姜片、一小撮花椒放入小美主锅。设定99分钟/温度98度/反转小勺（TM6可以用慢炖功能）
（根据自己买的鸡的品质来设定时间，我今天买的乌皮老母鸡，99分钟后面还加长了90分钟，一共炖了三个小时左右）
最后还剩30分钟时放入松茸。
起锅前放入1/2盐。
还没出锅儿子就说好香……
这一锅，我们六个人，基本每人喝了2碗。正好一顿全部吃完。
色拉油版大包酥鲜牛肉榨菜月饼（附蛋黄酥做法）
每年中秋都会应景的做月饼，不过这款是随时随地都会做的那种，简单易操作

👉🏻这款牛肉馅鲜肉月饼油皮油酥都是色拉油，所以不会很腻。

👉🏻而且这款用了大包酥和温水合面的方法，减少了操作时间，这样不容易干裂混酥，喜欢的话可以试试哦，

👉🏻方子的油皮油酥还可以做蛋黄酥，内馅25克豆沙+一个蛋黄，方子的量是16个
用料：
400克牛肉糜
120-150克榨菜
1勺五香粉
适量盐
适量胡椒粉
150克水
20克玉米淀粉
适量生抽
适量老抽
适量白糖
5片姜
5根葱
20克色拉油
2勺小磨麻油
油皮
180克中粉
90克温水
55克色拉油
20克糖
油酥
180低粉
75克油
做法：
所有的材料除了～葱姜和色拉油小磨麻油以外，都混合进肉馅拌匀
葱姜切末，不喜欢生姜可以用生姜泡水，或者榨汁放入
榨菜切丁
将剁碎的葱姜和榨菜加入肉馅，顺着一个方向搅拌，分次加入方子中的水，水搅拌到肉馅里看见盆壁拉丝以后加入色拉油继续搅拌，最后加入小磨麻油，搅拌到看不到油和水
然后把肉馅分成25克左右的丸子状放入冰箱冷冻，因为牛肉比较柴，所以一定要打水，而且肉类馅如果太软，对于油皮来说就比较难操作了，这样冻成团比较容易包
把油皮部分合成光滑的面团，我用了温水，醒面这块就可以省力多了，强调一下👉🏻👉🏻👉🏻一定要温水哦，你会知道有多少好处❤️，可以手揉也可以面包机或者厨师机，要出膜哦
油酥部分也一样，材料混合成团，因为各种面粉吸水量的不同，所以方子里液体量可以预留五到十克左右 ，根据需要添加，需要注意的是不管油皮油酥，做的过程中一定要及时覆盖保鲜膜或者湿布保存水分
我把面团放入密封容器醒了十分钟，让面团材料充分混合，然后油皮包裹住油酥，捏包子一样捏起来
擀成长条，宽度在30公分左右，长度60公分左右，厚薄最好要保持一致
三分之一处开始折叠
像这样，左边开始
然后右边👉🏻，就是一个三折
然后继续擀开
这时基本宽度50到60，长度80到90，看自己调整
然后最边缘开始往当中卷
全部卷完的样子
把卷好的面团平均分成16个大小一样的剂子，当然相差上下几克也没关系，一般这样切还是会有误差的，不要误差太多就可以
然后按压面团擀平包馅，因为馅冷冻过，馅在冰箱一定要包之前再拿出来，要不然分分钟会化有水分就不太容易包了，这样比较好操作
包好的样子
可以盖上章，没有也无所谓，表面不需要刷蛋液，当然如果你想刷也可以
烤箱180度30分钟，这温度可以根据自家烤箱调节
出炉
这个是放生抽的颜色
这个是没有放老抽，所以馅料自己调节颜色，反正都好吃
蛋黄酥做法，新鲜咸鸭蛋黄，新鲜咸鸭蛋洗干净以后敲好，蛋黄外面的粘膜一定要剥离干净，然后150度5-7分钟烤一下定型，当然你直接包也可以，不过新手建议烤一下好包一些，25克豆沙或者莲蓉馅 反正喜欢什么馅都可以 加蛋黄包好，操作方法同上，包肉馅那部开始
烤箱烤一下蛋黄容易定型
包蛋黄酥一样好吃，温度一样，180度30分钟，最后的步骤就是顶部刷蛋黄液
进炉前蛋黄酥顶端刷蛋黄撒芝麻，想好看就刷两遍，这是刷两遍烤完的蛋黄酥
层层酥
好吃到停不下来
草莓奶油蛋糕
草莓與藍莓的完美組合，新鮮出爐的水果蛋糕~
用料：
4個鷄蛋
70G細砂糖
40G牛奶
40ML玉米油
70G低筋麵粉
4-5滴檸檬汁
5G玉米粉
做法：
蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均匀。
再加油攪拌至乳化狀態
過篩低筋麵粉，倒入步驟2中，蛋抽攪拌至無顆粒。開始預熱烤箱160度，準備打發蛋白。
用乾燥的小碗把細砂糖和玉米粉拌匀。
蛋白中加入4-5滴檸檬汁，電動打蛋器開高速打至粗泡加入三分之一玉米粉細砂糖。
共分三次加入，直至蛋白細膩發亮有小彎鈎。
將三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黃糊中，翻拌均匀。
再將拌好的麵糊全部倒入蛋白中翻 拌均匀，不要畫圈，避免消泡。
倒入模具，160度40分鐘。烤箱不同時間溫度請自行掌控。
消耗弃种|可可蛋糕
雪山体：酸奶
蛋糕体：无油
全程35—40分钟

鲁邦弃种，越多越敦实，越少越轻盈
看你喜欢

没有鲁邦弃种的不要慌
用低筋粉60g水80g代替即可
用料：
40—110g鲁邦弃种
2个鸡蛋
5—10g可可粉
10g蜂蜜
10g巧克力
5—10g糖
做法：
提前准备好材料
搅拌均匀鲁邦种，可可粉，蜂蜜和蛋黄
打发蛋白，打至小尖角状态
先挖1/3蛋白
与蛋黄糊搅拌均匀
将剩下的2/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
翻拌手法示意图
全程要轻
轻轻从蛋黄糊底部，从右至左插进去，然后轻轻翻上来
翻拌均匀即可
将蛋黄糊转移到蒸的容器里
倒入一半的时候，加入黑巧
提前烧开一锅水
盖上盖子，蒸25—30分钟
（可以是盘子，或者保鲜膜插孔）
蒸好后，取出，震出热气，晾凉
装饰下
撒上酸奶，葡萄干，蔓越莓，坚果碎
像不像雪山
加了紫甘蓝果蔬汁
颜值与营养并存
有没有点“印象派”画风
鲜味泥鳅汤
泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。
用料：
10条泥鳅
小块生姜
2根大葱
适量料酒
适量盐
少许白胡椒
少许大蒜花
做法：
泥鳅，洗净，去内脏，生姜，大葱切段，待用。
锅内倒入少许的油，放姜葱爆香，倒泥鳅入锅，翻炒，同时倒入少许料酒，翻炒5分钟！
加水，大火烧至汤变白，转小火，炖20分钟，加入适量的盐！
汤变至乳白色就可以了，加点白胡椒，撒上葱花，盛入汤碗内即可喝啦！一点鸡精没放，味道狠是鲜美哟！
宝贝儿自己动手做➠玛格丽特小饼
2020年的春节不平凡，疫情严重，不能出门，在家和宝贝儿一起做简单的玛格丽特小饼干，方子大概做22个，正好一托盘。
用料：
50克黄油
20克糖粉
0.5克盐
1个熟蛋黄
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
做法：
鸡蛋煮熟后剥出蛋黄备用，将所需材料工具都准备好。
黄油室温软化后加入糖粉和盐，搅打至微微发白的羽毛状。
蛋黄用小勺在筛网中碾压入黄油中。
筛入低筋面粉和淀粉。
用刮刀翻拌至无干粉状态
用手揉和成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时
冷藏好的面团取出，分成7克1个的小剂子，搓成圆球。
将小球码放在烤盘中，用手指从正中间按扁。
烤箱预热，上下火170度，中层，烤15分钟左右。
家常海鲈鱼🐟
一个管不住嘴的减肥人士……想吃有些味道，又能吃到饱还不长肥的，那就非🐟莫属啦～
用料：
1条鲈鱼
适量姜
一小段大葱
1勺料酒
适量盐
2勺酱油
半勺蚝油
做法：
备料
有些切丝，有些切末，切丝的摆盘用～切末的入味儿用（还有好多青椒没拍出来，可根据自己吃辣程度调整）
鱼划花刀，厨房纸吸掉多余水分后，少许盐，姜，腌制；然后一点点油，就能煎啦（小火）；煎好一面后，翻面，沿着锅边倒入料酒，煎另一面
差不多煎金黄后放入如图配料，加一点水；然后加入生抽，蚝油，盖盖儿焖熟
最后加入少许淀粉水勾芡，大火收汁出锅～
原味奶酪芝士蛋糕
简单即是美。做每件事情，包括做美食，一定要追求完美！不光要有上好的食材，入口即化的上佳的口感，还一定要有美丽的卖相，相宜的食器。孩子们，enjoy it![愉快]
用料：
200G奶油奶酪
100G酸奶油
170G淡奶油
30G牛奶
20G淡奶油
10G鱼胶粉
80G砂糖
做法：
把白砂糖放入奶油奶酪中，打发至膨大发白，光滑无比状态
把奶油20G和30G牛奶加热，加入鱼胶粉，拌匀，然后倒入奶酪糊中，一定要过筛，以防没有融化的鱼胶粉混入其中，倒入后搅拌均匀顺滑
手动打发170G 的奶油至6分打发状态，液体可以缓缓留下的状态，再把奶油糊倒入奶酪糊中，搅拌均匀顺滑
把奶酪糊倒入6寸模具中，重重顿几下，顿走气泡。放到冰箱冷藏层，最好晚上做，第二天食用
碾碎消化饼干，黄油加热，倒入饼干沫，拌匀，然后铺在6寸模具上，压实。建议模具底上垫一块食品纸，形状和底一样的
放入冰箱中冷藏4个小时即可食用
丹麦手撕面包
牛角面包的用料，可烤一个6寸+一个长条模具
用料：
200克面包粉
10克奶粉
150克鸡蛋+牛奶
40克糖
4克酵母
2克盐
20+80克黄油
留些蛋液刷表面
做法：
三次三折一次四折
预热好的烤箱，上下火200，下层，25分钟，上色盖锡纸。
菠菜面
菠菜面家常版
用料：
面粉
菠菜
土豆
胡萝卜
豆角
西红柿
木耳
做法：
菠菜开水焯熟，过冷水后，切碎
把菜倒入面盆中，搅拌，放少许盐，更筋道
搅拌成絮状，然后揉成面团
盖上布，餳面20分钟
将面擀好
切面喽，宽细自己决定，我切的稍微有点宽哦
蔬菜切丁，炒菜
根据自己的口味炒熟即可
煮好的面和菜拌起来吃，味道好棒啊
【葱油饼】假期好好做早餐，4步吃上香脆葱油饼！
五一超长假期，朱厘米老师的面点“单口相声”不能缺席。今天做的是街头小吃，葱油饼。在家自制不用太多技巧，只需耐心将葱切得再细一些，面团醒的时间再长一些。煎好的饼皮还可以卷入土豆丝、甚至牛排，好吃到五官扭曲！
用料：
100克中筋面粉
50克开水
10克常温水
50克葱花
20克油
少许盐
做法：
面粉开窝，加入开水，抄拌成雪花状，再加冷水，揉成光滑的面团，松弛10分钟；
松弛好的面团分割成剂子，塑塑型，表面刷油，小葱切成葱花；
等面团醒好不会回缩，擀平，撒少许盐、葱花，卷起，接缝朝上，再卷起来，刷油；
面团中间往两头擀成薄饼，煎至两面微微焦黄即可。
「大坪誉的煎薄饼和烤饼]巧克力&果汁软糖烤饼
松饼来自《大坪誉的煎薄饼和烤饼》，这是一款“果汁软糖溶化后，面坯更加松软粘稠”的松饼，我根据手头上的材料做了少许调整。煎松饼的方法用了习惯的饭岛奈美小姐书上所教授的方法，在步骤中会一并写出:）
用料：
#可可面坯（直径10cmX10张）
140gA.低粉
40g可可粉
2茶匙泡打粉
2汤匙砂糖
1/2茶匙盐
2个B.鸡蛋
160ml牛奶
2汤匙融化黄油
适量色拉油
150g果汁软糖（我用棉花糖） 小粒
#配料（2-3盘）
#打发橙味黄油
80g黄油
4汤匙糖粉
2茶匙橙皮（擦丝）
适量君度橙酒
适量糖浆
做法：
准备工作：
A中的粉类混合过筛；打发橙味黄油用的黄油室温软化
B料（即湿料）混合拌匀，加入A（干料），混匀
在2中加入小块的软糖或者棉花糖，轻轻混匀（用蛋抽容易卡在线圈里，建议用刮刀拌匀）
平底锅加入适量色拉油，烧热，倒入面糊，中火40-50秒，翻面煎30秒，用纸巾将平底锅中的软糖擦拭干净。以同样方法煎制其余面坯（这是书中给出的煎松饼方法）
以下是饭岛小姐书中的煎松饼方法：
平底锅烧热，厨房用纸沾少许油抹在平底锅上，将锅子放在湿布上降温，舀入面糊
用比中火稍弱一些的火煎松饼，盖上盖子，煎2-3分钟
表面产生气泡，边缘也开始凝固后，用国产将松饼整个铲起，再放回锅中
不盖锅盖，同一面再煎30秒，有利于表面纹路细致
表面不在黏糊时翻面，不盖锅盖再煎1分钟，松饼完成~
用以上方法煎制其余面坯
将制作打发橙味黄油的材料混匀
烤饼装盘，在糖浆中根据喜好加入君度橙酒，添加在5的打发黄油中
薄荷甘草露
小小的薄荷叶，却有神奇的药用功效。《本草纲目》上说薄荷：“辛能发散，凉能清利，专于消风散热”。生甘草性平味甘，有清热解毒之效，蜂蜜清热滋润，所以在炎热的夏季，眼睛干痛，喉咙肿痛，以及吃了性热上火之品，都可以用这三者泡茶饮用，可清热利咽，散风热。
用料：
10克薄荷
3克生甘草
适量蜂蜜
做法：
将上两药加适量的水，加盖煮沸15分钟，取汁加蜂蜜即可饮用。代茶饮，每日1剂
馋哭小朋友的冰糖雪梨水（红枣蜜橘版）
秋天的时候，适合喝冰糖雪梨水润润。和平常的冰糖雪梨不同，加了蜜橘和红枣，蜜橘的微酸，搭配雪梨冰糖清新的甜，口感非常棒，好喝到没朋友，新手一试就成功的糖水，值得拥有~
用料：
1个梨
2个蜜橘
若干冰糖
6颗红枣
适量，盖过水果水
做法：
准备以上材料，苹果不需要
梨切小块，蜜橘剥好，红枣洗好
放入砂锅，加水，红枣需要多煮一会，所以先煮十五分钟红枣，随后放入梨和蜜橘，冰糖。
大火烧开转小火15分即可，出锅。
蒜蓉生蚝
受《我的叔叔于勒》的影响，一直很粉牡蛎的鲜美，但母上不肯生食，所以蒜蓉蒸制
用料：
1头蒜
2大勺蒸鱼豉油
10只生蚝
少许盐
少许糖
做法：
生蚝刷净后，开水烫制5分钟，可以开盖
开盖后备用，其实，生食爱好者已经可以大快朵颐
大蒜去皮后压成蒜泥，依次加入盐、糖和蒸鱼豉油，调匀
蒜泥加在牡蛎上
入蒸烤箱中层，蒸制10分钟
出蒸烤箱，上洒青桔汁
柠檬膏（不隔水版）
用料：
个柠檬4
克黄冰糖600
做法：
柠檬洗净，用盐搓后再用温盐水泡半小时，倒去盐水，再用盐搓一遍。
将柠檬两头切去，切片去籽。放入炖盅，再铺一层黄冰糖，再铺一层柠檬，最后铺一层冰糖。
炖两小时，保温两小时。
这是炖了两小时后效果。
这是保温两小时后，已经可挂旗，不需要在炖。
我用的这款炖锅。
很多人怕炖锅会有水滴进去，我放了一张厨房纸，可吸水，半个小时擦一次锅盖，面的纸太湿掉进去，如果觉得太湿了就换一张。不会有水滴入炖锅。
新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】
一年没写方子上来了，忙碌的生活写博客真的是一种毅力，最终我还是没有坚持下来。带孩子做网店，我还是希望自己能腾出点时间继续玩烘焙，中秋节过去半个月了，我才把方子写上来，成天忙忙叨叨的，今年中秋节我也赶上了月饼季，做了几炉月饼，这个方子是我第个方子，超级好用，成色完美，绝对不自吹哦~ 新手可以试试这个方子，从左边第一排第一个月饼成型越来越完整。
    烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置1-2天，回油后包装好手札就可以送礼了~
用料：
120g糖浆
3g枧水
150g面粉
30g植物油
做法：
糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀，放入面粉刮刀搅拌拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏约2小时左右。
咸蛋黄用白酒沾后放入食用油泡10分钟左右，入烤箱180℃，烤5分钟。
莲蓉分为9份。馅儿与皮的比例8:2
把莲蓉稍微压扁，放入2个咸蛋黄，把蛋黄包在莲蓉中间，注意不要露出蛋黄。
面团醒发后，分成12份。取一份小面团压扁，放上莲蓉馅，一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住莲蓉馅，包好的月饼表皮滚上薄薄的手粉。
放入月饼模里，轻压模具即可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。
把月饼放入烤盘里，放入预热了200℃的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出表面刷上薄薄的蛋黄液，侧腰不用刷，再入烤箱调至180℃烤15分钟。
【快煮】三文鱼豌豆意面
一个人也要好好吃饭哦 😘
用料：
1小块/人三文鱼
1 cup/人意大利面
3-4勺/人豌豆
3勺/人意面白酱
做法：
准备所有材料
烧水（不怕麻烦三文鱼也可以烤哦！）
煮意面
意面膨胀一些后再放三文鱼（煮版）
面进一步膨胀、三文鱼变颜色后放豌豆
可以试吃看看材料熟没熟、起锅沥水
加酱（烤版的话加三文鱼）、不够再加（也可放盐和黑胡椒）
『双椒兔』麻辣鲜嫩一口接一口
家烹的兔，也能做出馆子的弹牙嫩口感，关键在两步。
用料：
1只，净肉一斤半鲜兔
200克二荆条
100克小米辣
一整根青笋
瓣蒜1整个，或独蒜5颗蒜
一大块老姜或仔姜
一小把花椒
一小把藤椒
3大勺料酒
约5小勺（小勺的定义，有图）盐
2小勺味精
一个蛋清
1大勺红薯淀粉
1小勺胡椒粉
做法：
兔肉宰成丁，洗净后，沥干水分。
放入姜、蒜、料酒、盐。小勺的模样，如图所示，1.5斤兔肉放3勺盐，要满勺，而不是平勺。

这一步盐一定要放够，不然成品不会好吃。
再放入胡椒粉。

用手充分抓匀，让肉和料充分混合。
抓匀充分后，放入一个蛋清，继续充分抓匀。
最后一步，才是放入红薯淀粉，继续充分抓匀。

＊放料程序不要调换，也不要所有料一股脑倒进去。乖乖按步骤来。
最终的兔肉呈现这样的湿糯状态，套上保鲜膜，静置至少一小时。

＊春夏放冰箱，秋冬室温即可。
双椒洗净，200克二荆条、100克小米辣的分量如图。
切小丁待用。
青笋去皮，切小块或小条皆可，待用。
准备好入锅的四味调料：姜、蒜、花椒、藤椒。分量如图，待用。
锅中倒入菜籽油大约1～2斤，开大火，烧至9成热。准备炸兔肉。

＊油的量
根据锅的平坦程度来，因为我的锅比较宽大，所以放了约2斤油。

＊火候
如果掌握不好几成热，就按这个原理来：宁可热，不可冷。因为油温过冷，炸出来的兔肉不嫩。炸的这一步基本决定这道菜的成败。
油温九成热后，保持大火，倒入兔肉。
呈现图中这样的沸腾效果，说明你的油温把握很成功。
兔肉进油锅后，油温会下降如视频所示。

此时保持大火，用铲子不停翻动兔肉，避免黏在一起。
兔肉八成熟迅速关火捞出，待用。

＊八成怎么判断
看似熟了，但又有部分地方微红。
此时油锅里的油混合了兔肉和调料，比较浊。

把表面清澈的油舀出，待用。底下的渣滓弃之。
再划一次重点：炸兔的油是这道菜肉香十足的关键所在，千万不能弃之。

取洁净的，用碗装上，待用。
把锅洗净，空锅开大火预热十来秒。
倒入大约半斤刚才舀出的油，烧沸。
倒入姜、蒜、花椒、藤椒，中火炒香。
再倒入双椒丁，继续中火翻炒。
翻炒中。
当双椒五成熟的时候，开大火，倒入兔子，迅速翻炒。
大火翻炒中。炒兔子不能太久，至多40秒，30秒最好。
最后倒入青笋，加盐2小勺、味精2小勺，继续翻炒至多30秒。
最后加入开水半碗，水不可多，千万不要没过兔子。保持大火，充分烧开后，立刻盖上锅盖。
看到锅开始冒烟后，关火焖，大约2分钟。

此时你可以去洗用过的碗盆了，洗完了这道菜就好了。
装盘，鲜、辣、嫩。
简单美味早餐-家常葱油饼
用料：
适量花生油
适量葱
适量面粉
适量开水
2茶匙盐
2茶匙十三香
1勺香油
做法：
面粉放入容器中，一边倒开水一边筷子快速搅拌
搅拌成棉絮状即可
面团揉到光滑，醒半小时，盆上最好盖湿布，以免水份流失干皮了
切葱花
葱花里加入十三香，少许盐，香油一起搅拌均匀。这一步不可少，灵魂所在
醒好的面搓长条，切段。
面团擀成薄片，整片涂油，再撒葱花
两面往中间卷
再这样卷，尽量层次多一些
卷成一团，再继续醒半小时
醒好的葱花团擀薄，直接冷锅下油开始煎，勤快翻面，多拍打，这样会更松软
拍打
成品
美味
十三香我用王守义的，超市都有卖
糖醋排骨-简单美味
采百家之长，打造属于自己的简单下饭、味美酥软的糖醋排骨。欢迎大家来试此方，不好吃是不可能的，肉它能不香吗？！
用料：
1斤排骨
1勺料酒
2～3勺酱油
3～4勺醋
数粒冰糖
1根小葱
2厚片姜
1～5瓣（因为爱吃，所以多加了几瓣）蒜
1个八角
4粒花椒
1小段桂皮
2片香叶
1勺白芝麻
做法：
排骨放入水中浸泡一小时
葱切小段儿，姜切粗丝或小片儿，蒜切成小瓣儿。调料汁：1勺料酒，加2勺酱油，加2～3勺醋
浸泡出的血水倒掉，排骨洗净后，与八角1个，花椒4粒，桂皮一段，香叶2片，葱段，姜片，一起放入高压锅中压10～15分钟，压好后用温水洗净，厨房纸擦干，防止入锅时喷溅。

锅中倒入适量油，小火，待油温稍升高，放数粒冰糖熬化（冰糖大小不一，具体用量自己掌握），倒入排骨翻炒上色，加剩下切好的葱段儿，姜片，蒜瓣，翻炒出香味，倒入刚没过排骨的水，小火焖10～15分钟后再加一勺醋，根据自己的口味加适量冰糖，大火收汁，撒上芝麻。
噔噔噔噔～出锅装盘，芝麻是点睛之笔呀！配上香喷喷的米饭🍚还有解腻的辣白菜，别拦我，我还能吃，嗝～
【随便】福州熟鱼粉干
勉强算半个福州人
四舍五入算是正宗做法了
味道跟高个子的很像
（高个子，福州一家专门吃粉干的店）
味道清淡
适合搭配卤味
初尝不觉得什么
但是不知道吃什么的时候总会想起它
用料：
适量熟鱼干
适量粉干（茶口粉干永泰粉干都可以，如果实在没有条件用云南米线应该也成）
适量白菜
适量芹菜（非常重要）
1根青蒜
适量大葱
适量料酒
适量猪油
做法：
冷水下锅煮粉干，煮到沸腾再煮3-5分钟，夹起来看看有没有变透变软
煮好捞出泡在冷水里，防止结团
锅中放点猪油下姜片爆香然后下熟鱼干炒出味道（没有猪油就花生油，要不然就切两片五花肉煸点油出来）
然后加入葱青蒜白菜芹菜加点盐巴炒软加冷水（我再加了些菇，没有为什么，想加），烧开后下入之前泡的粉干
继续炖煮几分钟，加料酒盐巴鸡精调味，出锅，将熟鱼挑出摆在上面（没为什么，好看），拍照，开吃！
之前做的，一般要搭配卤味吃会更好吃  （绿的那个就是青蒜，应该认识吧？？？？？）
千层蛋糕和千层班戟
芒果有点多  对于不擅长做西点的我  第一次做  样子虽然不是太好看  但问题真的很好啊
用料：
个鸡蛋3
克低筋面粉300
克黄油50
克牛奶380
克糖粉10
个芒果5
克淡奶油200
做法：
芒果觉得不够  就切了5个
切完了  样子不好看  但很甜
鸡蛋放三个   黄油50克 隔水蒸热  融化以后  放在面子  还有牛奶一起放
因为家里没有滤网  所以就省去一步 把面糊过滤一下了
奶油放点糖粉  打发差不多有十分钟  
因为面皮  有点多  就包了千层班戟了  
一开始一张不行  后来慢慢好了  
我是一层饼皮  上面放了好多奶油  芒果  差不多有12张
培根煎蛋吐司
煎蛋很多人都会做。有做得象马蜂窝的，有煎得很嫩滑的。。。
用料：
培根2片
1个鸡蛋
土司1片
色拉油少许
清水20毫升
黄油1小勺
做法：
土司放进烤炉按个人需求设置上色度和熟度。
平底锅烧热后转小火。
锅里倒一点点油后，放入培根。在培根上打上鸡蛋。
看到蛋清有点慢慢变白了，加一点点清水后盖上锅盖。透过玻璃锅盖看到鸡蛋表面蒙上白色后，熄火。
这时候土司也烤好了，从烤炉中拿出涂上黄油，把4放在土司上就好。
吃的时候浇自己喜欢的酱。
蜜红豆—电饭煲版
很喜欢蜜红豆沙沙糯糯甜甜的滋味。做甜品、做糕点、做面包、做馒头百搭，或者直接吃吧！
用料：
300克（泡发后变510克左右）红豆
650克（泡发后再加450克水）水
200克冰糖
做法：
红小豆洗净
清水浸泡
放入冰箱一天一夜，中途换下水
泡好的红豆加水倒入电饭煲
放冰糖，按照家里电饭煲上的功能键选择煮饭或者煮粥键。如果是最基础的电饭锅，就用煮粥键，因为煮饭键没有时间控制会一直烧，直到将水煮干，豆子也会变得干瘪硬邦邦的。如果真的变这样了，就加热水继续用煮粥键煮，煮好后最好保温闷1小时以上
煮好一次后可以取一颗尝尝，煮几次就根据自己满意的口感作调整，我这次的红豆就用煮粥键煮了三次，才达到需要的口感，不过最多估计也只能三次，要不豆子会开花煮烂，如果真的煮烂了也不必担心，直接捣烂做豆沙也不错哟
冷却后过滤一下
沙沙绵绵的蜜红豆就做好了，自己做的红豆清甜可口，吃了不腻
保存方法：将蜜红豆用保鲜袋分装几份放冰箱冷冻即可。
美食分享群🌹
炸藕丸
用料：
2节藕
适量盐
做法：
1、将藕刮成茸，需要花一些时间
2、放一些盐，葱花（也可不放）
3、拌匀。刮出来的水不用倒掉
用手搓成丸子形状，放到烧好的油锅里，炸至金黄色即可出锅
Baby樱花红豆包，🌸云卷馒头
用料：
克酵母
克面粉
红曲粉
克红豆
大枣
红糖
做法：
温水把酵母冲开，和面，要稍微硬一点的面，普通白面和加入红曲粉的红色面，盖上保鲜膜，现在的天气大概3个小时左右可以发到2倍大
红豆和大枣洗净，大枣放在最上面，放入高压锅，加水，红豆和水的比例是1:2，盖上锅盖，上气盖上阀门，中小火40分钟左右
差不多半个小时左右，可以取下阀门，把大枣去核，趁热加入红糖，搅拌均匀，热的时候甜度比晾凉了要甜一点，所以建议热的时候尝一下比想要的甜度甜一点会比较合适，凉了可以再尝尝
发好的面，白色面擀好铺在下面，红色面擀好在铺上面，红色最好比白色小一圈，之后再一起擀一下
之后把面卷起来，一定要卷紧，用快刀，切成自己想要的宽度！
豆包的包法很简单，就是包包子的方法，不需要捏褶，只要收口就可以了！
取2个黄豆大小的红色面团，按成有点厚度的圆形，切5刀
把边缘捏一下
用水果刀尖从花朵中间划2刀，做花瓣的纹路，如果要是花瓣小，就划1刀
再取一丢丢白色的面，搓成小条，一共5条
在花朵中间抹一点水，之后用刀按压小条的一边，去粘在花朵上面
一朵樱花🌸就做好啦！放在包好的豆包上（豆包也要在放花朵的地方抹点水）
把做好的🌸樱花都放上，之后二次发酵，大概等待1个小时左右，明显长高一点就可以上火蒸了，屉布浸湿，一定要足够湿，凉水下锅，开锅后中火15分钟关火，闷3分钟放在盘子里！
好看的樱花🌸红豆包就好啦
甜度自己调配
好吃又好看！孩子一定喜欢
竹猪自制炒酸奶
好吃！！
用料：
一盒180ml酸奶
25g巧克力
50g饼干
15g黄油
20g白砂糖（或糖粉）
45g牛奶
做法：
黄油软化，加糖搅匀（使劲儿搅）
此图为搅完图
巧克力和牛奶放锅小火软化
把所有做好的东西加酸奶都放入一个大盆中
饼干捏碎放盆中
冰箱冷冻45分钟，拿出随意弄成形状，下面就可享用啦
红烧鲫鱼
每个爱吃鱼的人上辈子都是折断翅膀的猫
用料：
1条鲫鱼
3-4片姜
1-2根葱
10g生抽
15g老抽
10克盐
10克糖
做法：
鲫鱼杀完洗干净，取出肚子里的籽和泡泡。不吃鱼籽和鱼泡泡的可以直接丢掉。
鱼肚子里的黑色物质全部洗干净，这样不腥，不然很腥。
再把鱼籽和鱼泡放入鱼肚中。
用厨房用纸擦干，备用。
倒入油，两面煎一下。
直接倒入水，生抽，老抽，糖，盐，生姜，葱。大葱小葱都可以。大火烧烤，小火闷烧半小时之后，大火收汁，有条件的可以放点生粉拌的水勾芡，
喜欢鱼卤拌饭的可以多留点卤汁。撒点葱花，大功告成。
泰式柠檬酸辣虾
用料：
一斤虾
1个柠檬
适量香菜
适量小米椒
一个青椒
适量大蒜
适量生抽
适量醋
适量料酒
适量姜
少量白糖
少量盐
少量耗油
半个洋葱
适量香油
做法：
先把材料切好，喜欢吃辣的可以多来点小米辣
虾买回来挑虾线去虾头，水煮开放入姜片，虾煮个几分钟就可以。捞出倒入冰水后剥壳
青红辣椒，洋葱，蒜末，芝麻，热油淋上；加生抽，耗油，香醋，盐，糖，香油，味道嘛，尝尝，适合自己的口味
然后拌匀，放冰箱冷藏2小时左右。很好吃
抹茶麻薯杯子蛋糕
用料：
60g糯米粉
20g糖
60ml水
60ml牛奶
适量玉米淀粉
200g低筋面粉
60g黄油
100g细砂糖
100g淡奶油
80g酸奶油
2个鸡蛋
7g泡打粉
10g抹茶粉
45ml开水
做法：
糯米粉 水 牛奶和糖放到耐高温的盘里 坐到锅上加热 煮熟 期间拿出来搅拌一次 煮熟的麻薯放凉到不烫手 在硅胶垫上撒玉米淀粉 把盘里的麻薯倒到淀粉上 整成一个面饼 放入冰箱冷冻一小时左右 拿出来切小块
抹茶粉里加开水 用打蛋器打成抹茶糊放到一旁备用 面粉和泡打粉提前过筛 黄油隔水加热至融化 加鸡蛋打散之后加入淡奶油 牛奶 糖 酸奶油 面粉和泡打粉 稍微搅拌以后加入蜜红豆和切成块的麻薯搅拌均匀 放入模具中 160度20分钟
可以加些打发的淡奶油装饰
韩式拌杂菜
理论上：十几种蔬菜每一种买一两和起来就一斤多，那么一日三餐所需的善食纤维就足够了！实际上：我买的要多些。下面把我做的韩式拌杂菜与下厨房的亲们分享一下，不防试一下即营养又美味的这道菜哦！
用料：
适量1.猪里脊
适量2.海鲜菇，黄豆芽，豆腐丝，粉丝(粉条)，娃娃菜（白菜）
适量3.菠菜，海带丝等绿色时令菜
适量4.木耳（泡发好的），胡萝卜丝
适量5.打散的鸡蛋
适量6.紫色元葱切丝
适量7.西葫(茭瓜)
适量8.芝麻酱，白芝麻，辣椒油，麻油，盐，味素
适量9.料酒，蚝油，韩式大酱
做法：
将各种食材洗净，2.3.4依次过水烫熟备用。将5在不粘锅中摊成蛋皮，晾凉切丝备用。将1切细丝用9中的适量料酒，蚝油，酱油腌15分入味，不粘锅添点油将大酱炒香倒麻入味的里脊肉丝炒熟。
将烫熟的黄豆芽和7另起锅倒油添酱油和盐爆炒熟。其间将8中芝麻酱和温水调稀，备用！
将8中适量的辣椒油，麻油，盐，味素和1至7备用食材一起拌均匀即可！
简易版烤羊腿
没有烧烤的日子，娃都快憋出病了……
用料：
1只羊腿
1个洋葱
20克盐
5勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3勺孜然
10克芝麻
2勺花椒粉
4片姜
1根葱
1根香菜
做法：
缓个羊腿
划十字
加调料
揉匀，腌制两小时
放入烤盘
200度，30分钟，中层，中级翻面两次
上桌
土豆金针菇汤
用料：
适量金针菇
1个土豆
两勺生抽
适量葱花
适量大喜大牛肉粉
适量盐、十三香、味素
做法：
放大概两勺油，加入适量的葱花，炒香。此时要注意葱花很容易糊掉
将土豆去皮切成小块，将金针菇切成小段一同加入锅内翻炒 加两勺生抽 
上色后，加入适量的热水，放入盐，牛肉粉和十三香，盖锅盖焖一段时间
待土豆熟后，加入适当的味素就好啦～
新奥尔良烤鸡腿
0失败奥尔良烤鸡腿
用料：
9只鸡腿
34克奥尔良腌料
2克(按需增减)芝麻
2克(按需增减)盐
2勺蚝油
适量食用油
做法：
洗净鸡腿，沥干，牙签扎洞洞.（或刀划）
加入新奥尔良粉，盐，蚝油，搅拌均匀，加保鲜袋放入冰箱腌制一晚上。
摆盘(ps.家里没有锡纸了就直接上半盘)，撒上芝麻，浇油。烤箱180度，预热5分钟，入烤箱烤20分钟~(每个烤箱的脾气不同，自己把握)
成品。
简化版小美豉油鸡
这是一道好吃的名菜，
尝试了几次，发现还是不放桂皮更好吃，
健康美味，不油腻～
每次热的时候就秒杀了，烫手😝
用料：
60克生抽
1个八角
2根小葱
3片姜
25克冰糖
10克酱油
100克蒸鱼豉油
450克水
2片香叶
做法：
所有的配料放到一起，3分钟/V/小勺，沸腾煮开
童子鸡一只，不要太大，两斤以内，放进去浇上汁，35分钟V小勺，中间打开再浇一遍更入味
第二次又煮了半只，不用开盖，已经淹没
撕开沾汤汁吃更美味哦
欢迎切磋交流
吐司面包鲜虾沙拉
法国人家里请客，在头盘前总有些和开胃酒一起吃的小点心或餐前开胃菜，这种小东西精致小巧，一口一个，在等待正式开餐肚子又咕咕叫的时候，它们正好可以填补胃里的空虚。很多餐前小点心制作简单，不要求有很好的烹饪技巧，材料都能在超市随意买到，唯一需要做的就是把食材“拼”在一起而已。以前上学的时候，班上那些不爱做饭又不怎么会做饭的法国学生，每人都有几道懒人菜以应请客之急。而这种不需要什么做饭技巧的小点心正是他们的拿手好戏。某次班上一法国女同学请
客，看到她在家做的小点心，几乎不花心思，不费工夫，想都不用想就做了几样。本以为这种没技术含量的“懒人菜”一定难以下咽，不料却出乎意外的美味可口。
于是就跟他们学了几道，想着哪天请客或许会用得上。原以为这些是法国懒学生的“伎俩”，后来认识老猫后，发现老猫请客时也经常做这种东西；之后老猫的朋友们请客，我也常常在餐前吃到这种懒人小菜。其实法国人家里请客，全是自己动手DIY，有时请客人数多的时候，光是餐前小吃就得做好几样以供选择，如果道道都做“技术含量高”的食物，那接下来的头盘、主菜等就要做到天荒地老了！因此适当做几道懒人小吃，是请客时的必需的法宝。有时碰到些更懒的法国人，干脆连这些也不做，直接买几盒饼干和几包薯片给大家餐前“开胃”。既然有好吃又易做的东西，为什么非得去做技术含量高的菜呢！下面就来示范一下怎么让懒人在10分钟内做三道餐前小菜——吐司面包鲜虾沙拉、牛油果鲜虾沙拉和吐司面包蛋虾沙拉。谁说有经验技术才能做出好吃的？懒人也能秀厨艺！无需技术、不用费心思就能做出这么小巧可爱、透着异国情调的餐前点心，绝对让懒人也爱上厨房！
用料：
一袋250克吐司面包片
1个牛油果
200克鲜虾仁
三只鸡蛋
（欧芹）少许洋香菜
若干普罗旺斯草
适量persillade
适量蛋黄酱
做法：
三只鸡蛋跟冷水下锅，水开后继续煮5分钟
趁煮鸡蛋的时间做第一道懒人餐前点心，拿一片吐司面包片，挤适量蛋黄酱，再放上两颗鲜虾仁，插上一小颗洋香菜，撒上persillade或普罗旺斯草
做好第一道，鸡蛋还没煮好，我们接着做一道牛油果鲜虾沙拉
从开始算起，煮鸡蛋需时6、7分钟左右，煮鸡蛋时已做好两道小吃，等鸡蛋一熟，马上可以开始第三道。把熟鸡蛋拿到冷水下冲冲，去壳切片。然后拿一片吐司面包片，上面放一片鸡蛋，挤适量蛋黄酱，放两只虾仁，插上洋香菜，撒上persillade或普罗旺斯草即可
迷你版纯全麦汉堡
目前特殊时期，估计大部分人都长胖了😄奕奕同学说很久都没有吃汉堡了，做一个迷你汉堡吧，又健康又好吃。
用料：
适量全麦汉堡胚、山姆生牛肉饼胚、沙拉酱
做法：
全麦面粉加鸡蛋，牛奶，盐，酵母，黄油揉至扩展阶段。面团温度不超过26度。
放到有盖的容器中醒发两倍大，分成60克一个的小面团，二次醒发，表面涂上全蛋液撒上芝麻。烤箱预热180度，烤20分钟左右。
汉堡出炉后用，用半湿的烘焙布盖住回软。切成两半，夹上牛肉和美乃滋，闺女不喜欢夹生菜，就单独做了蔬菜汤。
麦香浓郁，肉质弹牙。奕奕同学说比某某汉堡好吃多了。
董太的私房菜--香菜拌藕片
用料：
3根香菜
1节藕
3-4个蒜
适量盐
适量香油
做法：
将满来的藕，去皮，然后切片，过水。
香菜摘好洗净，然后切段儿。
大蒜剥皮，然后切丁。
将藕片码盘，然后将香菜洒在上面，滴入香油和盐。
黄辣丁豆腐汤
黄辣丁不仅味美，还具有丰富的营养，其性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用

黄辣丁豆腐汤浓白、鲜美，没有鱼刺，适合小孩、老人、体弱多病的人。
用料：
1条黄辣丁
半斤嫩豆腐
1只鸡架
4根小香葱
4片姜
适量盐
2勺料酒
少许胡椒粉
少许食用油
做法：
将黄辣丁、葱姜清洗干净备用。嫩豆腐切块用开水加盐寖泡10分钟。
将黄辣丁切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。
热锅上油，加入姜丝、黄辣丁翻炒成小渣。
加入开水小火熬炖10分钟，捞出鱼骨渣，同时将熬好的鸡架汤和豆腐小火炖10分钟
将以上两种汤混合后炖5分钟，出锅前撒入葱花和胡椒粉、少许盐即可
红米黑米红豆花生粥
红米的营养价值非常高，适合用来熬粥，配一些其他食材一起烹煮，营养效果更佳。
用料：
红米
克黑米
克糯米
克红豆
克花生
颗红枣
克红糖
做法：
准备好食材
准备好食材
洗干净，加入适量的水，尽量多放一点水，因为要煮好久
大火煮开，开小火煮一个半钟左右 汤都稠了 放入红糖煮融即可
椰汁马蹄糕
用料：
3块红糖
3碗水
1罐椰浆
1碗水
500克马蹄粉
做法：
三碗水把糖煮融，放凉备用
椰浆倒出加入一碗水。
马蹄粉分成2份，分别加入糖水和椰浆里面搅拌。
锅里放水煮开。准备一个盘放一点点花生油，首先先放一勺红糖粉蒸大概5分钟。第一层凝固可以放第二层椰浆一样也是5分钟左右。如此类推的一层一层蒸。
板栗南瓜做的红烧肉南瓜盅
用料：
如下食材
做法：
大小适中的板栗南瓜一个，用刀直接把上半部分切开，以前做我都要切花边，这次操作就简单一些，直接切就好
中间的瓜瓤取出不要，再把瓜肉部分休整一下，让空间大一些
红烧肉就是简易版的，肉去血水捞出后，锅内重新放入纯净水，放入料酒，老抽，生抽，大料，桂皮，葱姜，糖，放入肉，可以把挖出来的一些南瓜肉放里，增加粘稠度，放盐，最后留一部分汁，这样蒸的时候更好吃。
把做好的红烧肉倒入南瓜盅里
蒸30-40分钟，看南瓜大小，瓜肉的薄厚程度而定
蒸好的南瓜，肉非常入味，爽滑，入口即化的感觉
南瓜也好吃，同时有红烧肉的味道
瓜和肉相融合，互相给对方增香
我们全家都喜欢的一道菜，而且营养特别丰富
香酥小鱼腌萝卜配豆腐
9月份的《米娜》出了一系列豆腐的食谱，每道看起来都很简单美味～所以记录一下～改天尝试一下～
注：豆腐一般选用绢豆腐或木棉豆腐。（不要问我什么是木棉豆腐，我也不知道……绢豆腐大概是嫩豆腐吧。）
另外不能接受直接吃豆腐的，可以用开水抄一下。
用料：
半块，大约200克豆腐
2-3片，约30克左右日式腌萝卜
两大勺香酥小鱼干
少许芝麻
少量果醋
做法：
将小鱼干与芝麻混合，放入锅中小火翻炒，炒到芝麻略黄即可。其实也可以用熟芝麻直接代替。那种日式拌饭的酥松应该可以直接用。
把腌萝卜切成丝，然后和1混合后撒在豆腐上，淋上少许橙子醋即可。橙子醋我猜可以用苹果醋代替，不要用白醋，白醋太酸了。或者可以尝试用橙汁兑一点柠檬汁。
最简单的煎鱼
蒸鱼焖鱼吃多了，想吃个煎鱼，平时怕上火，最近天儿凉刚刚好。
用料：
几条红杉鱼
适量盐花生油
半块左右生姜
做法：
买的红杉鱼已经杀好，回来已经沥干水。这时可以加入一点盐腌制，如果是比较小的鱼不用划刀口，大一点的就要。
准备姜丝，可以多一点，也可以加点蒜粒。
选取不粘锅，热油下锅，先不要下姜丝。煎3分钟左右再翻面，注意全程小火。腌制时如果下比较少盐这时可以再撒点盐。
翻面煎一小会下姜丝。
煎到干水，就可以起锅了。
可以撒点柠檬汁，放点薄荷叶或者金不换点缀一下，同时起到去腥作用。
（无黄油）健康纯酸奶提子吐司
最近家里的酸奶机面包机快被玩坏的节奏，纯酸奶面包压根吃不腻，根本停不下来！
本以为把黄油换成了植物油会逊色，但是酸奶的味道已经很好的表现出来了，植物油版的一点不比黄油版的差~~！
（O油腻）纯酸奶吐司（面包机）做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100263280/
假如你是个有求追的人，不想要清淡的面包，那就给你的酸奶面包添加一点提子干吧。绝对是心灵的碰撞，我敢肯定，会比纯酸奶多一点激情。
面包机型号：Petrus/柏翠PE6180
高粉牌子：香满园
用料：
高粉290克
玉米油20克
提子干50克
鸡蛋一个大概60克
自制酸奶165克
盐3克
酵母3克
白糖26克
做法：
自制酸奶，可以是无糖的，也可以是加了糖的，我的酸奶是加了糖的了，所以面包的糖用了26克，请别忽略了提子干的甜味。自制酸奶很浓稠，所以我先从冰箱取出回温了一下，等酸奶变稀一些
所有原料称好，将搅拌刀安装好后，按照将酸奶、鸡蛋、玉米油、糖盐的顺序依次放入搅拌桶内，记住对角放盐跟糖，再盖上高筋面粉，在高粉上面挖一个洞倒入酵母
搅拌缸安好，盖上盖子，插电，选择1欧式面包功能，选择中色，500克，欧式面包的时候是2小时55分钟。工作过程是：揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤。
（图为第一次揉面之后）面包机揉面的时候，可以把提子干泡一下水，拧干水分。
最后一次揉面的中途面包机会发出响声，提示添加辅料，这时候可以把提子干加进去，为了方便拍照我按了暂停。
彻底揉好面食这样的。这个步骤之后就是发酵了，可以不要管他，爱去哪撒野去哪就是不要掀盖子，否则会影响发酵的
喜欢皮薄的可以提前15分钟出炉！可以有嚼劲的面包皮就提前5分钟吧。记住放温装袋，彻底放凉了就可以切了。如果想要表面好看点，可以刷蛋液。面包涨得老高了~~~
川贝秋梨膏
家有大烟枪一枚，每天咳嗽无数,经常惊醒熟睡的宝宝，恨之，所以治之。。。
用料：
5只梨
8克川贝粉
8颗红枣
数粒冰糖
做法：
切🍐。。。我有强迫症，所以切成这样
红枣去核，与梨一起进破壁机狂轰滥炸，加入六两水左右，再渣渣渣，就变成砂锅中的渣渣
大火烧开，转小火，用您粗壮的手臂不停的搅拌，搅拌，大约在你快晕死过去的时间就好了，大约在四十分钟
冷却，装箱。
至于我为什么要装逼做成这样，其实我也不太清楚。。
简单·快手·小炒鸡枞菌（下饭系列）
十年前去云南的舅妈家小住了一个月，她家在农村，正值鸡枞菌的季节，她和她爸爸每天都会上山采摘新鲜的菌子回来做菜。最鲜的味道只需要用最简单的材料烹制。绝对下饭。
用料：
勺生抽 1
6-8根红绿线椒
250克鸡枞菌
4颗蒜蓉
做法：
小鸡枞菌纵切一开二
红绿线椒切圈，喜欢辣一点不要去掉籽。
4-5瓣的蒜瓣切碎，碎一点爆香，味道出得更香。
冷锅下油，油稍多于平时炒蔬菜的量，菌类吸了油味道更好。下蒜蓉爆香。
大火，先放鸡枞菌，炒至变软，放辣椒继续爆炒。
爆炒一分钟，放两勺酱油，盐，一点糖提鲜，在辣椒变老软榻之前出锅。
榴莲冰淇淋（简单好做更好吃）
榴莲冰淇淋是一款美味甜品～
榴莲控不要错过哟！
用料：
250克淡奶油
260克牛奶
300克榴莲肉
50克白砂糖
3个鸡蛋
做法：
准备好材料。
上图是我熬好的蛋黄牛奶糊👆
1、榴莲肉打成泥备用；

2、蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾；

3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；

4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发；

5、与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。倒入容器里；

6、放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可；（我这次偷懒只搅拌了3次）

7、吃时提前放入冷藏室半小时。


天气这么热，怎么能少冰淇淋🍦呢～
啊～来一口👄不要太香、太爽了🍦
印尼冰茶
这次去阿姆斯特丹，没吃到什么特别好的食物，倒是在印尼馆子里学来了家庭制冰茶，配上新鲜香茅（柠檬草），没有添加剂，简单又适合夏天的冰饮。
用料：
1/4个黄柠檬
2包红茶包
3-4汤匙糖
一壶（约1升）开水
1/4个青柠檬
一根新鲜香茅（柠檬草）
4-5块冰块（可选）
3-5片新鲜薄荷叶
做法：
开水冲泡红茶包。两三分钟后取出茶包。
放置使变凉。
加入糖、新鲜薄荷叶、黄柠檬和青柠檬。放入冰箱。
一小时后取出。香茅洗净，切掉尾部，剥下一片切成段放入冰茶中，剩下的直接插入杯中，搅动几下。
不怕冰的可以再加入冰块。
玉米粉自制凉粉
用料：
1杯玉米淀粉
适量清水
花生
辣椒油
盐
生抽
醋
做法：
取一杯淀粉，加少量水冲搅匀成淀粉糊
锅烧烫后加水烧开（锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊），将淀粉糊缓慢的倒入锅中，边倒边搅拌
加热的同时搅拌，直至变为透明
将烧好的面糊放到盘内（盆内可抹点油容易 脱离），刮平，放冰箱冷藏至凝固
将盛凉粉的盘子倒扣，切条或者块
辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上
根据口味添加生抽或香醋
薏仁红豆瘦身祛湿汤
很简单的制作方法，薏仁祛湿美白，主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。而红豆性平偏凉，味甘，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环。
可替代晚餐，作为减肥功效
用料：
100g红豆
100g薏仁
2颗红枣
少许冰糖
做法：
红豆选择颗粒大而饱满，洗净
薏仁选择颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀
红豆和薏仁按照一比一的比例放，加入少量冰糖与两颗红枣，用电压锅压15分钟，之后重新再压10分钟，这样薏仁会软糯，红豆则已完全炖酥。
西瓜汁
用料：
1/4个西瓜
做法：
西瓜去皮切块
30秒反转速度5
用网篮过滤西瓜籽
完成
「浓汤番茄泡面」——进阶版张云雷泡面
尝试了几次张云雷泡面，觉得味道真的很鲜但是不够浓（大概因为我是四川人重口），于是稍微改动了一下。
用料：
两个西红柿
一袋康师傅麻辣牛肉面/红烧牛肉面
三大勺（我重口大家酌情增减）老干妈风味鸡油辣椒
一小撮香菜
做法：
把番茄切块，不要切太小，切太小了熬不了多久就化了，就没有那么香。大概这样。
锅内倒一点点油，小火小火小火，一定要最小的火。把番茄倒进去翻炒翻炒翻炒翻炒翻炒，一直翻炒到番茄开始融化，还没有完完全全融化的状态。要有耐心！
加入三勺老干妈和火腿肠继续翻炒翻炒翻炒翻炒翻炒，翻炒到番茄完完全全融化，此时锅里应该是番茄浓汤的状态。（这一步火腿肠主要是想火腿肠更有味道 也可以后面再加）
加水，（水最好用小碗装着倒进去不然容易加多，水多了就没啥味道了，实在掌握不好就尝着味道加），烧开后加入方便面调料，加完调料过后再煮一会儿融合味道，就可以加想烫的叶子菜啊面啊什么的了！
出锅撒香菜！香菜是这碗面的灵魂！