xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松饼brunch|太阳猫早餐
周末起床后的第一餐，不论是一个人享用，还是和自己心爱的人，亦或是邀上三五个好友，最适合不过的便是一顿丰盛的早午餐，用来安抚平日的忙碌，享受安稳闲适的周末时光。今天MoMoSun要教你做的便是一款松饼brunch。鸡蛋、砂糖、橄榄油和牛奶充分搅匀，最后筛入面粉和泡打粉，得到的就是缓缓流动的面糊了。煎松饼的时候是不用放油的哦，表面产生了小气泡就可以翻面了。摆盘时喜欢甜口的可以舀一勺冰淇淋放在刚做好温热的松饼上，二者的触碰瞬间使松饼的柔软与遇热变软的冰淇淋交融为一体，再放上你喜欢的水果，淋上一些枫糖浆，配上一枚水煮蛋，你一定会有个元气满满的周末。
用料：
260克面粉
260克牛奶
2个鸡蛋
40克橄榄油
少许白砂糖
8克泡打粉
适量香草精
适量水果
适量枫糖浆
1勺冰淇淋
做法：
将砂糖、鸡蛋、牛奶、橄榄油、过筛后的面粉、泡打粉和香草精混合
搅拌均匀，形成缓慢流动的面糊
无油的不粘锅中倒入一勺面糊，小火慢煎，表面出现气泡即刻翻面
翻面后稍微煎一下，就可以盛出
将切好的水果放到松饼上，舀一勺冰淇淋在松饼上，最后淋上枫糖浆
鲫鱼木瓜汤
此菜汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
用料：
半个木瓜
1条鲫鱼
三五片姜
1个煎蛋
半瓶纯牛奶
少量盐
做法：
将鲫鱼冲洗干净 放料酒腌制几分钟（也可煎的时候放料酒）
将木瓜去皮去心切好一块一块
牛奶可倒出来比较方便
将木瓜准备好
将鲫鱼煎至两年金黄色即可 带几片姜一起煎
将鲫鱼，煎蛋，木瓜，几片生姜一起放入锅中。水盖过食物即可。炖20分钟后加入纯牛奶炖一个小时。鲫鱼木瓜汤即可完成。有些人喜欢放胡椒或者豆腐，当然也是看个人口味。
家乡味-鲁西南白粥豆粥糊粥
令人难忘的那种很浓稠带着一点糊味的粥
用料：
150g黄豆(干)
150g小米(干)
4L水
做法：
黄豆和小米分别浸泡4小时左右，
黄豆需要完全泡开。
首先，把泡好的小米磨成米浆，
用豆浆机/料理机/破壁机/原汁机都可，
磨小米用约800ml-1000ml的水就可以，
磨好的小米浆放在碗里澄着，接下来磨豆浆。
我一般用破壁机，把泡好的豆子加2000ml水(不要用泡豆子的水)磨成豆浆，再用滤布或滤勺过滤豆渣，这步不能省，否则很影响口感。
这里只需要豆浆，豆渣不要，过滤后可以再磨一遍，视你的磨豆浆工具而定。
接下来是非常重要的一步，豆浆炝锅！
准备一口大铁锅，把铁锅烧热，轻微冒烟，倒入一碗豆浆，豆浆马上沸腾，稍微煮一分钟。
接下来倒入剩余的豆浆。
然后寸步不离的等待豆浆煮沸，旁边最好放一碗凉水，如果豆沫很大，赶紧点些凉水，关火是没用的。
期间可以用打一下豆沫，豆沫会越来越少，豆浆煮10分钟左右。
搅豆浆时不要碰到锅底，否则炝锅的糊底会被搅起。
待豆浆煮好后，把澄好的小米浆上面的清水倒掉，只用小米浆底，倒入豆浆中（倒小米浆前将米浆搅匀一下），边倒边搅，一下就变稠了，有点粥的样子啦。
继续小火煮约15分钟，期间还是要不断搅拌，且不要接触锅底。
多观察下粥的稠稀程度。
粥挂勺到此程度，就可以了，这时就可以闻到稍糊的醇香粥味儿了。
将熬好的粥盛出，铁锅底部糊硌喳就显现出来了，也是粥风味的所在。
近看下糊底儿纹理好美🌟
最后粥的成品是稠稠的，喝上一碗，基本上不挂碗壁，最好是配上一根酥脆的油条或馓子，既美味又养胃。
梅林炒芦笋鸡腿菇
我六岁的时候，妈妈给了我十元钱，让我去买春游的食品，我居然买了一听午餐肉。后来，只有吃梅林午餐肉的时候，才吃到了小时候的味道，是不是有很多小伙伴和我一样喜欢梅林这个味道呢！
用料：
150克鸡腿菇
8根芦笋
三分之一听梅林
1勺蚝油
做法：
芦笋去尾去厚皮，斜切，一根鸡腿菇撕成几条
梅林切条
锅内下芦笋和鸡腿菇炒熟后加入梅林午餐肉，用少许蚝油，鸡精味精调味。
起锅
低脂无油鲜嫩花蛤蒸蛋（减脂餐第69道）花蛤第1种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
10个花蛤
1个鹅蛋
1克海盐
1克黑胡椒粉
做法：
准备所有食材
鹅蛋打入碗中，重量是127克
花哈洗净放入锅中，我买的是已经吐过沙的很干净
煮开口
捞出放入盘中
鹅蛋中加入研磨黑胡椒粉
海盐
加入200克凉白开，水蛋比例1:1.5左右
放入盘中
依次放入花哈
放入蒸锅大火蒸10分钟，可以封上一层保鲜膜更嫩滑
蒸熟出锅，时间不要太久会不嫩滑
可以淋上生抽鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋就好了
5分钟锅煮奶茶
喜歡喝奶茶又擔心外面食材不好，那就自己動手煮吧，簡單又超級好喝，每天起床煮一杯奶茶過程好比手沖咖啡一樣療癒❤️

（本次用料為2杯用量）
（茶葉先用水煮過比全牛奶煮的更香）
用料：
克牛奶 250 
克紅茶茶葉 5
克水 250 
蜂蜜 隨意
做法：
水煮沸轉小火 
喜歡的紅茶茶葉放入煮30秒～1分鐘
（煮太久容易澀）
加入鮮奶煮熱不要煮沸
（煮沸容易有奶腥味）
加入蜂蜜或喜歡的糖 量隨意
喜歡原味此步驟可以省略
倒入杯子同時過濾茶葉
完成啦！
自己煮真的健康又好喝😋
（电饭锅版）香浓南瓜小米粥
用料：
50g大米
20g小米
20g玉米碴子
60g南瓜
1000g水
做法：
称重
南瓜切片
米淘洗干净，加入南瓜片和水，电饭煲煮粥功能，大约煮一个小时左右，趁热享用。
暑假里的懒人做面包——葡萄干司康～低筋面
放假了，想对自己好点。做饭也是滋养自己。
用料：
50克黄油
1个鸡蛋
10克酵母
120克牛奶
3克盐
240克低筋面粉
做法：
这是妈妈结婚时候礼盘，哈哈，让我拿来做装饰。方子是别人写的，我截屏来的，担心误导大家。
我用的是上管180度，下管200度，15分钟。
截屏的，我找找链接咋弄啊。
搅拌好后，切了三角形。
在烤箱里的胖三角
棉花糖乌比派
棉花糖乌比派的做法非常简单，而且口感很不错，棉花糖夹心还可以换成奶油夹心，这是在淘宝看到的一个视频，是古道立客栈制作的，非常不错，所以搬运过来，大家也可以看他的视频，【乌比派Whoopie Pie，来自美国东部宾州阿米希人的传统美食。走进纽约、东京的下午茶店，介于马卡龙与夹心蛋糕之间的微妙口感；酥脆状或绵密状的派皮，内馅则有柔软可口的奶油霜，有一种独特的口感。
今天我们用棉花糖代替了奶油，加上巧克力酥松的派壳；外形小巧可爱，一口便能享尽美味！】http://j.yoafj.com/h.yDa0lu 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥uBU808Ip8zX￥后打开👉手淘👈[来自超级会员的分享]
用料：
适量棉花糖
 60克黄油
100克低筋面粉
65克细砂糖
2个鸡蛋
110克黑巧克力
2汤匙可可粉
2克泡打粉
2ml香草精
做法：
黑巧克力和黄油隔热水融化，我没有巧克力豆用的是德芙黑巧，
鸡蛋，细砂糖，和香草精用打蛋器搅打均匀。
将步骤1和步骤2混合均匀
筛入低粉，可可粉和泡打粉。拌均匀。
装入裱花袋，然后剪一个小口，在烤盘上挤出有厚度的饼干状，大小要均匀，要有间距，因为烤过会变大的。预热烤箱180度
放入烤箱烤10～12分钟
反过来放棉花糖微波叮一下，棉花糖就会变软，合上就是棉花糖乌比派啦！我没有微波炉，是在烤箱里又加热了两分钟，棉花糖会变大变软，一夹就好了。
还能拉丝
就是这样，谢谢创造这个食谱的作者
香蕉煎饼
早餐来一个香蕉煎饼，真的超好吃！
用料：
4根香蕉
3-4个鸡蛋
2-3勺糖
做法：
打3-4个鸡蛋到盘里，搅拌均匀。
放2-3勺白糖，搅拌均匀。
准备4条熟透的香蕉
用辅食工具压成泥。
看！不用压得太烂。
把香蕉泥放进鸡蛋液里搅拌均匀。
放入适量的面粉。
面糊大概拌成这样！
锅里放油，用小火煎至金黄色！
上碟，完工！
自制新化粉皮
一直觉得广东肠粉跟新化粉皮很像，只是一个像面一样可拌可煮，另一个就是加点酱水，鸡蛋，火腿吃，前段时间做萝卜糕剩了好多材料，正好可以做实验
用料：
75g水磨粘米粉
12—13g土豆淀粉
10g星洲马蹄粉
适量六月鲜酱油
适量食用油
1g盐
适量（可以不加）鸡蛋
适量火腿肠
适量肉糜
260g水
做法：
所有的粉加水混合
找个盘子平的，试着铺平调好的水，水开后蒸一分钟左右
懒得打蛋，铺火腿，就是肉糜小葱做了一个汤拌了一下，吃的是原汁原味
豆豉鲮鱼蛋包饭
真·黑暗料理 之豆豉鲮鱼蛋包饭  
菊下楼的阿贝师傅 在哪里
用料：
1罐豆豉鲮鱼罐头
一大碗米饭
2个鸡蛋
少许青椒
做法：
蛋炒饭，最简单也最困难，哈哈 蛋包饭是一个挺讨教的东西，先将一只全蛋打入，也可多放，也可只放蛋黄，炒出的米粒金黄色，将鸡蛋液与米饭搅匀备用。锅中放油，等油热后，倒入包裹鸡蛋液的米饭，用大火速炒见蛋液逐渐炒干时，仔细观察锅中间米粒，当见米粒能弹跳起来，甚至跳出锅外，也就是米粒能跳舞时，说明蛋液己炒干，全部包在了米粒上，关火盛出米饭备用
重新起锅，下葱姜爆香（我一般用洋葱）下乳切好的青椒丁，炒一会儿
继续下乳刚才炒好的蛋包饭，翻炒一下，再下一个打好的鸡蛋，继续翻炒
鸡蛋很容熟的，30秒就可以把切好的豆豉鲮鱼罐头下锅了
如果有条件就焯水一些萝卜丁，玉米粒，没有的话就算了
翻炒一会儿，就可以出锅了
当然，如果你口味重，可以下盐和味精，但是我个人觉得豆豉鲮鱼罐头已经挺咸了
简单易学的拉花 有视频呦
发美美的朋友圈就靠它了🤔🤔🤔
用料：
半杯手冲咖啡
适量牛奶
适量雀巢巧克力炼乳
做法：
准备手冲壶、细口长嘴水壶、咖啡杯。
其实宝宝也是个外行，手冲咖啡也是单位咖啡协会学的就不卖弄了，其实就算你没有各种壶咖啡机什么的也完全没影响，来包速溶黑咖啡就OK了。
牛奶适量倒入奶泡机（我用的是德龙的奶泡机），手动的打奶泡器也OK。
准备好的咖啡装在杯子里。
打好的奶泡倒入杯子里。
将奶泡基本倒满一杯。
然后用巧克力酱，我用的是雀巢的巧克力味的炼乳，画一个“米”字，巧克力酱可以装进裱花袋或者保鲜袋里的，剪一个小口，然后就可以挤出来了。
接下来就按视频这样开始花圈吧，如果没有拉花针来个牙签也OK。
最后一步非常的重要，那就是拍个美美的照片发朋友圈。
梦幻姜饼屋
本食谱参考半糖烘焙初一的食谱，原食谱链接  http://www.xiachufang.com/recipe/103563660/
图案源于下厨房，鉴于不是特别清楚尺寸，自己又做了加大版图纸模具
因为比较大，烤了好几炉，为了转移面片方便，本配方面团较干，能同烤多层的风炉可加水或奶油30--50克

最后，仔细阅读文字，更容易成功哟~\(≧▽≦)/~
用料：
饼干部分
150克黄油
360蜂蜜
300克红糖
1100克低筋面粉
10克肉桂粉
15克姜粉
20克，酌情加减水
65克全蛋液
糖霜部分+彩窗
若干滴色素
90克蛋白
500克糖粉
20毫升柠檬汁
250克各色水果糖
65克饼干表面刷蛋液
做成酥脆饼干吃
8克泡打粉                                                     
5克小苏打
做法：
黄油隔水化成液体，加入蜂蜜，加入红糖搅拌均匀，注意糖板结部分要弄开。
所有粉类过筛2次放入盆中揉成团，面太多，我分成3分揉的。
揉好的面团放入冰箱冷藏冷冻都行最少30分钟后使用。这季节北方放屋外比冰箱还快♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
别闲着，把各色水果糖敲成颗粒状渣渣  (ノ°ο°)ノ
擀成3毫米厚的面片，按模具切割并挖好门窗，此时应预热烤箱180°。
别忘了拿起叉子或者滚针在面片上扎扎扎  ┐(´-｀)┌，下图孔扎的太少了
完了还要刷一层蛋液做个全身SPA *罒▽罒*
放入烤箱180度，10分钟，门窗填入糖渣，再烤2--5分钟，融化即可。糖要厚一点，太薄了不好拿下来我会没耐心
(๑`･ᴗ･´๑)
时间温度具体根据自己烤箱的小脾气调整，就是你平时烤饼干的温度
晾凉的时候准备糖霜，蛋白鱼眼泡时分6--7次倒入糖粉。每次倒完注意打蛋器是停止状态，把新倒入的糖粉拌拌再打开开关，否则你会知道糖雾是啥样婶儿的♪(^∇^*)

感觉搅拌费劲时加柠檬汁，每次2--5毫升，感觉浓稠到不流动，静止易凝固时放入裱花袋开始盖房子。
屋顶的用剩余糖霜加柠檬汁，打至提起蛋头，糖霜下垂缓慢，表面带起的糖霜有棱角，棱角消失缓慢就可以给屋顶撒雪了，大概到1/2处就行，一定要厚一点才会滴落的漂亮
放上各种装饰，干透后撒点糖粉。最后一个选项是，亲手强拆这个屋子啥感觉
有个人说，太甜了⚆_⚆？
撤销泡打粉苏打的食谱还没试用，添加了的很好吃，很保健(๑´ڡ`๑)，蜂蜜，姜，红糖，肉桂，大补哦 ∩_∩

强拆的感觉很好，比盖房子更爽。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
主要原料为配料和豆腐，材料主要为豆腐。
这道菜突出了川菜"麻辣"的特点！
用料：
1块豆腐
适量淀粉
适量葱
适量食用油
1包麻婆豆腐调味料
做法：
豆腐切块，焯水（加点盐）
热锅放底油超肉末至微黄，加适量水煮开，加入麻婆豆腐调味料。
煮开后下豆腐块，转小火，加水淀粉勾芡，出锅。
撒上少许葱段。
巴旦木一口酥
用料：
150克低筋面粉
50克玉米油
35克糖粉
一个鸡蛋
少许盐
做法：
先将玉米油和糖粉搅拌均匀再加入鸡蛋和少许盐
加入低粉拌至无干粉（我还在面团里放了开心果碎），将面团分成若干小球，每个15克
烤盘铺油纸，把小球放上去，用拇指在中间轻轻按一下放上巴旦木，这个方子可以做20个
在上面刷一点蛋黄液，170度烤25分钟差不多就可以了，烤好以后记得放凉呦
电饭煲版简易红豆馅
一直很喜欢做红豆馅，尝试过几种方式。最后发现这种电饭煲做出的红豆馅最好看，当然也最好吃😁用量的话我都是写适量，因为根据自己红豆泡涨程度，自己家电饭煲的性能，个人喜欢甜度这些都是不一样的，所以用量都是见人见智的。
用料：
适量红豆
适量水
适量白糖
做法：
红豆泡一夜（因为我是晚上忽然想做红豆馅，所以就立刻动手泡啦～）第二天洗过一遍然后放进电饭煲，加水（我是以煲饭的量加水的，大概漫过红豆1厘米左右，我用了大概一斤的红豆）盖上锅盖，按煲饭健。忘记拍图啦😄
忘记放糖了。煮好后放的，然后再盖上盖子焖一下。白糖下面的那一层红豆口感真的超级棒。很有蜜红豆的感觉。
焖完以后还是有一点点水的，这个时候打开盖子，按下煮饭键，炒一下，不够甜的话继续加糖炒。喜欢干的就炒久一点，喜欢湿的就不要炒太久。
好啦，里面还有一颗颗的红豆。很喜欢这样的口感。
火山土豆泥
我是受艺人黄磊的一档节目启发做这个早餐的😎结果出来非常好食，所以分享给大家。由于前部分与黄磊做的都一样，只是我在配料上做了些变化，制作流程图都是借用的，不能上齐，见谅😬
用料：
1个土豆
2颗核桃
60毫升牛奶
几片生菜
100克牛肉
做法：
适量生抽，油，淀粉腌制牛肉片。生菜切丝。核桃去壳切成颗粒。待用
隔水蒸熟土豆片
趁热倒入牛奶
由于土豆大小不一，牛奶可边压边少量加入
因牛奶多了难造型，因此不宜加入太多。
同时用生菜丝伴碟做好底盘装饰。
锅内放油，待油没热加入牛肉片翻炒，肉片完全变色后铺在生菜丝上方即可。
炒牛肉后的底油不用倒掉，加入蕃茄酱。
小火加入适量的盐，糖，胡椒碎，核桃仁翻炒，可加入少量淀粉水，增强其粘稠度。
注意：容易烧糊，要绝对小火。
将做好的蕃茄汁淋到火山造型的土豆泥上，完美！🤗
鲜虾瘦肉饺（馄饨）
这款在我们这里叫饺子很多地方叫云吞，味道清清淡淡，虾可以补钙，小孩大人都很适合！
用料：
适量猪肉
适量鲜虾
适量葱花
适量盐
适量味精
做法：
瘦肉先搅碎，再加入鲜虾一起搅碎，（前面用绞肉机）放盐，味精搅拌均匀，最后放入葱花搅拌均匀（后面用手和均匀就Ok）
取一个饺子皮（市场买的现成的方形饺子皮），取适量陷料！陷放在一个角的位置，不要放在中间
如图用筷子卷起来！
筷子卷上去了之后，用筷子点点水涂在大拇指按压的那里，沾的牢些，这样煮的时候陷不会露出来！
两个角对折起来压紧就可以了！
成品
想吃的来一碗吧！
可可/巧克力蛋糕（电饭锅版）
用料：
6个鸡蛋
80克牛奶
60-65克玉米油
90克低筋面粉
70克白砂糖
2-3滴柠檬汁/白醋
10-15克可可粉
做法：
将牛奶、玉米油混合，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉（不筛也行），翻拌均匀无颗粒。
将六个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入步骤2的混合物中。
在无水无油的蛋清中滴几滴白醋或柠檬汁打发，分三次将白砂糖倒入/打发，打发至蛋白有直立小尖。
将蛋白的三分之一倒入步骤3混合物中，翻拌均匀，注意不要消泡。然后将剩余蛋白一并倒入，翻拌均匀。
电饭锅抹薄薄一层玉米油，将面糊糊倒入，电饭锅选择蛋糕模式即可。
绵密不塌陷的可可蛋糕就完成啦。
迷迭香全麦面包
比欧包简单，不需要揉面，像我这种整形有障碍人士又想吃欧包的选择。和我之前的迷迭香草莓一个做法，只是添加了小番茄，洋葱，有点佛卡夏的感觉，但更厚实。里面是像欧包一样湿润的口感。
这个做法可以把里面的小番茄换成其他水果或蔬菜，或者salami，比如我之前用过的草莓也可以，不想二发的做法在这里，但是没有洞洞，不适合加了黑麦粉或荞麦粉的，就只是普通全麦粉，做法这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102183691/
   另外蔬菜里芦笋也是不错的选择。整根的铺在面上。
用料：
适量欧芹碎
400g全麦粉
300ml水
3g酵母
适量装饰洋葱，西红柿
1勺海盐
1勺迷迭香
做法：
所有材料混合，手上沾水半小时折叠一次，一共4次。温暖处发酵两倍大。
然后抹上橄榄油放入烤盘，撒上欧芹，把装饰用小番茄对半切与洋葱丝镶入面团，常温发酵两倍大。
（或者常温2小时以后冷藏发一晚第二天一早用蒸汽法烤制）见贴士
1⃣️一般烘烤：烤箱预热220度，烘烤40分钟表面金黄即可
2⃣️蒸汽法，在烤箱下面放烤盘，预热250度，一个小时以后放入面团烤盘，烤箱门上放一张湿润的毛巾，在烤箱最下面烤盘里倒入一杯热水。立刻关上烤箱门。25分钟以后去掉毛巾。温度降低至220度再烘烤15分钟。
3⃣️铸铁锅，烤箱预热250，连锅带盖在明火上火烤至锅盖摸到滚烫，把面团放入锅里。盖上盖子（小心烫）然后放进烤箱20分钟，揭开盖子烤15分钟。
表面可以淋上橄榄油，也可以搭配cottage cheese,ricota或羊奶酪，更有地中海风味。cottage cheese做法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102302908/
彻底晾冷以后切条。吃不完切条冷冻保存1个月。
黑糖珍珠奶茶
你是否厌倦了市售珍珠奶茶里的各种添加剂!?其实奶茶的做法非常的简单，只要稍微花些时间，你也可以制作出美味Q弹的珍珠。我们一家都是奶茶控，外卖的添加剂太多，不能经常喝。我很喜欢复刻美食，喝过外面奶茶总想自己做来试试，主要是喝点安心健康。经过好多次的实验，终于掌握了做珍珠的诀窍，也想迫不及待的分享给大家。程序有点麻烦，但是喝到口的那一刻你就会觉得值得！
用料：
具体用料和做法见图片↓
做法：
具体步骤见图
具体步骤见图
具体步骤见图
具体步骤见图
具体步骤见图
具体步骤见图
具体步骤见图
具体步骤见图
具体步骤见图
素食主義|小型低卡黑麦面包（From素食凌也）
一直很喜欢凌也小哥的美食教程，这个制作教程的视频已经收藏很久了终于动手做起来！这个面包口味个人很喜欢，看材料就能得知是款非常朴素的面包啦。适合健身小伙伴和减肥小伙伴当早餐主食搭配着吃，少油少糖非常低卡～因为懒，没有一步步拍制作过程，所以直接小哥视频里截图出来，方便大家看。
用料：
90g黑麦面粉
210g高筋面粉
10g蔗糖
一小撮盐
15g植物油
3g酵母粉
180g水
做法：
先将3g酵母粉加入180g水中搅拌均匀，放一旁等待。
将除酵母水之外的所有材料全部加入盆中，搅拌均匀。
在麵粉裡加入酵母水，搅拌均匀后揉成光滑面团，必要时可以加少许水，揉至光滑。
盖盖发酵使麵團至两倍大
一次发酵完成后取出，将面团分割成8等份，再在表面抹上少许面粉，蓋蓋进行第二次发酵。
等二次发酵至两倍大后，把面团割口，烤箱提前预热210度，預熱完成後烤20分钟。
完成！这是小哥做的。
这是我做的，很喜欢这种有淡淡麦香味，不松软但很有嚼劲的面包。非常快手简单的餐包，你们也来试试吧。
酸辣白菜
用料：
12片白菜
8个干辣椒
3勺陈醋
1勺生抽
5瓣蒜
适量盐
做法：
白菜洗干净撕成小片备用。
干辣椒切成小段，蒜籽切碎。
起锅烧油放入辣椒和蒜籽炒出香味下入白菜翻炒。
炒至白菜断生加入生抽和陈醋，盐翻炒均匀即可出锅。
开胃又下饭的酸辣白菜完成。
秘制烧大虾（本文转自君之烘焙）
用一道超级美味的酱汁，让大虾的鲜香淋漓尽致。它非常吸引眼球，一人一只端上桌，显得非常精致美味。
用料：
2只草虾
1个新鲜红椒
1个西红柿
5瓣大蒜
1片姜
2克盐
适量现磨黑胡椒碎
15克细砂糖
1个洋葱
克低筋面粉
克黄油
个鸡蛋
克细砂糖
克盐
做法：
这道菜的主料是两只大草虾，单只净重在250克左右。需要将虾须剪掉，挤出虾头中的异物。

从虾头往下的部位，沿着虾的背部剪开，一直剪到虾尾，从虾背部将虾线挑出来，丢弃不要。
从剪开的背部下刀，将虾肉切开，但不要将虾切断。切开以后，就可以将虾的背部掰开了。掰开后，用刀在虾肉上划上几刀（从虾肉纹理相反的方向划）。
最后，在虾肉上涂抹少许白葡萄酒（没有白葡萄酒用料酒代替），静置15分钟（这时候你可以在虾肉上拍薄薄一层玉米淀粉，做出来的虾口感更软嫩一些，也可以不拍，根据自己的喜好选择）。
将虾开背的时候，从头到尾的刀口要均匀，炸的时候更容易保持形状。在虾肉上多划几刀，这样使虾在吸收酱汁以后更入味。
接着处理酱料。将新鲜红椒、西红柿、去皮的大蒜瓣、姜片、盐、黑胡椒粉、糖、洋葱全部放入食品料理机或破壁机的搅拌杯里，充分搅打成为细腻的酱汁。备用。
锅里倒入小半锅油。开中火，将油烧热，将虾放入油锅里，将虾炸熟。虾不要炸太老，炸到虾肉变白，完全舒展开就可以从油锅里捞出来了（如果炸的时间太长，虾肉会缩得比较厉害）。
将锅里的油倒掉，留少许底油。继续中火加热，倒入之前搅打好的酱汁，不断翻炒，使酱汁从稀稀的状态开始慢慢变得浓稠。
倒入炸好的虾。转小火继续熬煮酱汁，并用锅铲不断将酱汁铲起浇在虾身上，使虾身裹满酱汁。
出锅，摆盘。


君之出品，必是精品。
鸡蛋卷
家里那包肉松冰太久了，实在想不到用它做什么了，左看右看决定来个鸡蛋卷包了它。包起来算是小清新一个。
用料：
4鸡蛋
面粉
青瓜
红萝卜
肉松
糖
盐
做法：
鸡蛋和面粉和水和糖和盐搅拌，稠点的面糊。（忘记照了）
平底锅里刷一层油，小火煎放上面糊抖摊平。
看到面糊没完全熟的时候放上肉松、青瓜、红萝卜。
一面卷起来
卷好再煎几秒定型
最后切好装盘，上菜咯。
辣子鸡丁
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一，鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒一同拌炒而成，色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
用料：
2个鸡腿
1个鸡蛋
2根葱
3g姜
2瓣蒜
40g干辣椒
10g花椒
半勺白芝麻
2勺淀粉
2勺料酒
2勺生抽
半勺盐
半勺白糖
做法：
鸡腿去骨切块腌制，放2勺料酒、2勺生抽、半勺盐、1颗鸡蛋。
再放2勺淀粉。
搅拌均匀，腌制15-20分钟。
热锅热油，油温6成热的时候放入腌制好的鸡肉，小火慢炸。
炸至金黄捞出。
鸡肉捞出后，再次放入油锅中复炸一遍。



大火复炸，大约炸30秒就可以捞出，复炸可以使鸡肉口感更脆一
第二遍炸完捞出，放一旁备用。
把炸鸡肉的油倒出，留一些底油，放葱姜蒜炒香。
放干辣椒。
放花椒



辣椒、花椒可以根据吃麻吃辣的程度调整
炒出辣椒跟花椒的香味。
放入炸好的鸡块。
半勺盐。
多半勺白糖。
一些白芝麻。
翻炒两下，辣子鸡就做好了。
喜欢的朋友可以关注公众号：阿花食集，查看食集有更多美食哦！
凉拌大马哈鱼籽
用料：
大马哈鱼籽
少许蒜
少许洋葱
香醋
香油
做法：
在鱼籽中放出香醋、蒜末、香油少许，因为鱼籽本身是咸的，所以不需要放盐。
心里美萝卜丝汤
这是一个有着少女心颜色的汤，用料简单操作方便
用料：
1个约350克左右心里美萝卜
1根香菜
一小段葱
2片姜
2个大料
一小勺盐
适量鸡精
3克胡椒粉
几滴香油
1/2勺香醋
做法：
心里美萝卜切丝或是擦丝
在砂锅中添一半水，放大料和葱姜一起煮到水面冒泡
倒入萝卜丝，煮6分钟左右
放入所有佐料，用汤勺慢慢搅匀
最后盛一碗，开动。
烧杏鲍菇
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
用料：
杏鲍菇
葱
姜
蒜
蚝油
生抽
老抽
鸡精
盐
黑胡椒粉
盐
糖
醋
淀粉
做法：
杏鲍菇切大片，两边切上花刀
酱汁：葱，姜，蚝油，黑胡椒粉，生抽，老抽，少量盐，糖，醋
锅中少放油，把杏鲍菇片放进去
煎到杏鲍菇边缘翘起，翻面，这时已经金黄色了
让杏鲍菇水分煎出，两面金黄
倒入调好的酱汁，闷一分钟
勾欠，摆盘，把欠汁浇上，撒上葱花
虾仁韭菜鸡蛋饺子
美味的饺子
用料：
韭菜
鸡蛋
肉
虾仁
做法：
韭菜洗净，切碎，拌上油
肉剁碎
鸡蛋炒制7分熟，虾仁去肠线
加入生抽，香油，料酒，葱末，鸡精，拌匀
开始包起来咯
包的有点小难看
放入沸水中煮开，直至熟透
开吃了
葱花饼「miu的食光记」
【葱花饼】管饱的快手面食，简单易做，外皮酥脆，内里软绵，再来一碟拌黄瓜，大叔配萝莉～超赞有木有～
用料：
#主料
470g面粉
2g酵母粉
#辅料
适量葱
4g盐
适量芝麻
12g花生油
275g温水
做法：
准备好制作葱花饼的食材。
面粉470g，酵母粉2g，葱，盐4g，芝麻适量，花生油12g，温水275g。
2g酵母粉对一些温水拌匀～
然后倒入面粉中～
剩余的温水适当的加入面粉中～
接着就开始揉面咯～
揉成一个圆圆的面团～
之后拿一块布盖上发酵，发到两倍大就可以咯～
葱切成碎葱花～
发酵的面团取出来再次揉以排气
之后接着揉圆～
擀面杖擀平，擀成适当的厚度～
擀好之后上面抹一层花生油～
撒些盐～
适量的芝麻～
撒适量的面粉～
撒些适量的葱花～
用刀在中间划一道口子，然后逆时针卷起来～
卷好之后用手压圆，再次擀平～
撒上芝麻，用擀面杖擀一下，这样芝麻就到面里面了～
电饼铛里刷一层花生油，放进饼，盖上盖烙3分钟～
翻过来盖上盖再烙3分钟～
. 3分钟后不用盖盖，正反均烙2分钟就出锅啦～
热腾腾的葱花饼出锅后震几下排热气，这样更蓬松～
切成小块，就着一碟黄瓜，吃着超满足～
酱香卤猪蹄
看我的猪蹄.化妆了拍是不是效果不一样..
拍的时候刷一层油..狠有必要啊！
（我是不是又暴露了一个秘密）

这猪蹄的做法.
我还没告诉过任何人呢！
本来做了一次准备发菜谱的.
步骤图给我不小心删了.
我第二天又买回猪蹄做.
我爸高兴的.因为他一直说我做的猪蹄.
比外面卖的都好吃..（显摆中）
都没为我大半夜还在厨房煮猪蹄骂我！-_-#

然而..猪蹄真的好贵.
伱们看要不要一个人给我发个1毛的红包.
把这猪蹄钱给报销了..$_$.

我开玩笑的.憋真发啊..
1毛钱就想和我微信勾搭..
哼...这么木身价的事情我才不干呢.
好歹也要有个1毛1分钱吧...Y(^_^)Y
用料：
1只猪前脚
一块冰糖
几片姜片
2勺南乳汁
适量卤料（见步骤三里）
适量盐
二勺生抽
一勺老抽
半勺白糖
二勺陈醋
半碗白酒
做法：
猪蹄前脚比后脚肉多.
推荐买前脚..

买的时候.让师傅给伱用喷枪把毛给处理干净了.
或者回来自己用液化气烧..

烧的表皮微黄就行！

黑色部分用水洗洗就能刮掉的.
憋害怕哈...
猪蹄放入冷水锅里煮..
水要能盖过猪蹄的..

水开后..煮5分钟.
翻面...再煮5分钟.

捞出...！水不要了的！
卤料..可以直接去超市买一包现成的.
如果家里有一些材料.就用现有的.

我这里面有：
桂皮一块.八角几个.草果一个.香叶二片.
肉蔻一个.香茅草一捏.小茴香粒一捏.
陈皮一捏（不能不放）..姜片几片！


然后我个人习惯..
香料使用之前会洗一下！

伱们可以当做木有看见！

还有.可以买一包超市里面的那个：
王守义卤料.里面有4小包.一般卤一次猪蹄.
可以在伱有的卤料基础上.放一小包！
我这超市3元钱一包！
锅里放油.冰糖..

小火加热..

还是个人习惯.
冰糖我也是洗过了再用的！
冰糖开始冒泡.颜色变深时..

炒糖色还是蛮关键的！
炒的不够.会不上色.
炒的过火.颜色发黑发苦！
把卤料放下去爆香..

如果是一块块的猪蹄.
可以直接放猪蹄下去炒糖色.
因为我们现在卤的是整个的.
这实在没办法炒糖色.
只能退为炒香料.
这样之后放下去的猪蹄.
也是一样能有糖色上色的！
然后把猪蹄放进去.
再淋上半碗白酒..

继续小火.不要盖锅盖.
让白酒加热的熏猪蹄.
这一步去猪蹄的异味和增香.
千万不要少了这一步..
三分钟后.淋上二勺陈醋..
陈醋是帮助猪蹄解腻.
能更快炖酥烂又有口感的关键！（不能不放）

继续小火一分钟.
然后翻面..

同样的2-3分钟左右.
淋上生抽.老抽.南乳汁.放白糖..

南乳汁是增色和口感的好东西.
我觉得尽量是放的！
然后放开水进去.
一定要开水..

水要能盖过猪蹄..
大火烧开后.盖上锅盖.
转小火焖煮.
猪蹄.焖煮的过程中.
要翻面的..！
过程中.猪蹄会慢慢的皮裂开.
肉也会紧实的缩起来了..
体积明显变小太多..
还好是整只的.
不然还要以为是我偷吃了.

加盐下去..不要过早加盐.
盐会把肉的表皮锁紧.
让肉不容易烂.
更重要的是.会把味道锁住了.
其它味道进不去！
一般整个卤的时间要1.5-2小时.
根据猪的老嫩.大小等等.
越卤上色会越深.

图片里面是还没有卤好的.
但是水已经不太够了.
这个需要加热水.

卤到只要筷子能轻易穿插过去就是可以了！

尝尝卤汁的味道.
比口感偏咸一些就行.
然后让猪蹄在里面浸泡3小时以上！
最好是过夜.
夏天可冰箱或盖盖子空调房内.（我就是放空调房）
现在说说色泽问题..

坦白说.
我这个是我快卤好.
卤到颜色最好看时候拿出来拍起的！
然后丢回锅里.做好晚饭.再继续卤了一会儿.
之后泡过夜.第二天吃的！
所以我朋友圈的人.
看见了我大晚上发卤猪蹄的视频！

所有美食的图片.
很多都是半成品时候拍的.（为了效果）

就说这个猪蹄！
如果它在卤汁里面浸泡过夜的话.
肯定是颜色偏深.没这么好看了！

我这么机智的人.肯定不会让这样的事情发生！
火山牛肉
用料：
牛肉
姜
干辣椒
花椒
料酒
海鲜酱油
糖
做法：
姜、花椒爆锅，加入生牛肉条炒。加料酒、海鲜酱油、糖，收烫！
剁椒金针菇
用料：
1把金针菇
做法：
金针菇去根洗净沥干水分平铺盘中，均匀铺上剁椒
蒸锅水开后蒸5分钟即可
紫菜包饭
女儿嚷了好久要吃紫菜包饭，凑凑家里现有的料做一个喽。

图片显示不全，请戳下面的博客地址，看详细内容。

我的新浪微博：燕飞制造

我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
如下
做法：

材料：

现煮米饭

包饭专用紫菜

肉松

火腿肠

黄瓜或胡萝卜

韩式腌萝卜

寿司醋，我装在喷雾瓶里，用起来方便一点

竹帘


做法：

现煮适量米饭，煮的时间去准备材料

煮好后把米饭盛出来摊平，喷上寿司醋，晾一会儿，让热气散尽，等的时间去切一下香肠，萝卜等材料。切好后差不多饭也晾凉了。

桌上铺，块毛巾防滑，铺上竹帘，紫菜。在紫菜上均匀的铺上米饭，一头放上香肠，胡萝卜，黄瓜，腌萝卜，再撒上肉松，卷起来。

切的时候用锋利的刀切。
卷的手法：往前卷一下，放一下帘，再卷一下，放一下，最后全部卷紧。
腐乳空心菜
跟同事偶尔一次在外面吃饭，吃到的空心菜有腐乳味，好好吃
正好在网上看到一位博主分享（名字记不住了）自己做了，记录下
用料：
1大把空心菜
1-2块腐乳
稍许生抽
2瓣蒜
少许油
做法：
准备材料
锅里放油，炒蒜至香
发入空心菜
生抽➕腐乳。看空心菜的量➕腐乳。不要加多了
倒入锅中
吃锅，很好吃
免揉全麦乳酪果粒软欧
超快手的免揉软欧配方，搭配小朋友超爱的蔓越莓、蜜渍橙皮、黑加仑、蓝莓水果干和奶酪夹心。
用料：
15克融化的总统无盐黄油
100克德运全脂牛奶
1枚全蛋
2克海盐
35克琥珀冰糖粉
250克全麦高筋粉
4克耐高糖酵母
40克水果干
奶酪夹心
120克KIRI奶油奶酪
15克琥珀冰糖粉
做法：
黄油、牛奶、蛋液混合均匀加入水果干
加入粉类，揉成一枚光滑柔软的面团，几分钟就可以的。密封静置30分钟后，再次揉圆，一分钟。室温发酵至两倍大。排气、松弛15分钟。平均分成4份，滚圆松弛20分钟。
擀开，挤入奶酪馅。
整形，放入烤箱，夏季室温发酵至明显变胖。
表面喷水、筛粉。
割包刀划出纹路，180度、上下火、中层，25分钟左右至表面金黄。
两盘烤的话，中间需要换一下烤盘的位置。
食之…
鸭血汤/猪血汤（特色做法）
从小家里每次杀鸭子或是杀猪时都会做的汤，并且可以多吃几碗饭！没错，是几碗！身边不管大人小孩，我还没见过不爱的。但这么多年了，这才第一次全程看我妈做，赶紧学了一手。不知道其他地方有没有这种做法，暂时就当做沙县的特色菜吧。

这是一个很耗时的"大菜"！新手甚做。
用料：
一只鸭子的鸭血生鸭血
200克鸭肠
2根芹菜
2瓣大蒜
1小勺白胡椒粉
2小勺鸡精
2小勺盐
2片姜
200克五花肉
5个芋头
1根（约30公分长）山药
1把观音苋
2根蒜头
1小勺白胡椒
1小勺十五香
1个辣椒（可选）
做法：
起码提前1小时将芋头洗净不去皮，煮到筷子可以扎进去(高压锅，电饭煲等都可以)，放置不烫后剥皮。
并将芋头擦成丝或是直接捏烂。
观音苋（网上查的名字），我们直接叫血菜。
将摘好的血菜切碎，如果不是特别喜欢血菜的味道，可以提前烫一下在剁碎。
将蒜头，大蒜，芹菜，姜，辣椒，全部切小。五花肉去皮切碎。
山药削皮后磨成泥（注意削皮时容易皮肤痒，可以戴手套，我今天就中招了，因为蹭到了小臂）
鸭肠洗净：用小苏打或是一勺盐揉抓，并清洗几遍，再用开水快速烫一下，再将小肠内侧的脂肪去除。（如果鸭肠是完整的没有剖开的，要用剪刀剪开成片状）
然后切成小段。
加少许油和蒜头快速煸炒，加一勺料酒和少许盐后出锅备用。
五花肉加少许油小火煸炒，至成为脂渣，将熬出的油倒出部分，留少许油和全部脂渣（尽量不要省，最后嚼到很好吃）。
将葱姜蒜芹菜辣椒全部入锅
再快速将芋头山药和鸭血（猪血）入锅
快速搅拌，将血和山药芋头快速搅匀，以免糊锅，加入料酒，盐，搅到几乎看不到血块。
加水煮开。放入白胡椒，十五香，味精。（买来的鸭血中本就有盐，所以边尝边放）
出锅前再放入血菜（如果是没有烫过的就提前放）和鸭肠煮开即可。
浇在饭上，没有菜也下肚几碗啊！
这是生鸭血。（有点吓人（ '▿ ' ））
从来没吃过这么嫩滑的洋葱炒鸡蛋🐔🍳
洋葱炒鸡蛋到底是个什么下饭神器！嫩滑的鸡蛋怎么做您一定要码住！
用料：
2个鸡蛋
0.5个洋葱
适量盐
一点点蚝油
1勺蒸鱼豉油
4瓣大蒜
3片生姜
适量花椒籽
做法：
两个鸡蛋里面加入蚝油和水，打散。
半个洋葱切成自己喜欢的样子。
姜、蒜备用。不喜欢吃姜的朋友可以不放。
热锅凉油，把鸡蛋液倒进去。
鸡蛋煎好后，锅里放油，开小火，炸花椒籽，一定要小火。
花椒籽炸出香味后捞出来，把洋葱和姜蒜放进去煸炒。
然后加入蒸鱼豉油。
把鸡蛋倒进去一起快去翻炒，可以加点水，不然容易糊锅。
这么做鸡蛋真的超级嫩滑！！不嫩不滑你来找我！！！
【水蒸蛋】丝滑如布丁的水蒸蛋~
蒸水蛋是去餐馆用餐，小朋友必点菜，有营养，口感好~在家里如何做出像餐馆那样表面光滑，口感又嫩的水蒸蛋呢？只要掌握了几个诀窍，就能完美复制啦~
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量葱花
5ml蒸鱼豉油
做法：
打蛋：将3个鸡蛋打在碗里，用蛋抽搅散，加入小点盐，加入清水，清水和鸡蛋的比例是1.5：1。
想做出口感嫩滑，表面又光滑的水蒸蛋，最重要的一步就是：过滤！用滤网过滤2遍，过滤掉杂质和气泡。
过滤完，你就可以得到一碗细腻光滑的鸡蛋液啦！
敲黑板划重点！！！这一步很重要！用保鲜膜将碗封好，然后用牙签戳戳戳，戳一些小孔。
水开上锅蒸8分钟。
出锅撒上葱花做装饰，再淋上蒸鱼豉油，完美！
看这还会摇晃的像布丁一样的感觉！
补个特写~口感真的超嫩滑！！
如果把虾仁提前焯熟，在蒸到第6分钟的时候，把虾仁摆上去，摆好造型，再和蛋一起蒸2分钟，就是一碗漂亮的虾仁蒸蛋啦！
自制炸薯条
现在新鲜土豆🥔太适合拿来做炸薯条🍟了
用料：
我是准备了五个土豆
适量盐
做法：
🍟
🍓

土豆去皮切条，用清水洗掉表面淀粉，放入沸水中加盐煮三分钟，捞出沥干，放入冷冰箱冷冻一晚，平铺，不然冻完会粘在一起
冷冻好的薯条刷少许橄榄油、食盐，晃匀，空气炸锅200度炸15-20分钟左右
krups厨房机器人～麻辣花生
用料：
400克熟花生米
40克食用油
40颗麻椒
20颗花椒
10个干辣椒
10克食用盐
30克糖
做法：
机器人放入搅拌刀头，放入食用油
放入花椒、麻椒、剪好的辣椒
选择程序慢炖键P1，按开关键开始
两分钟后打开盖子，放入烤好的花生米
按开关键继续炒
程序结束，稍微晾凉，放入糖和盐
选择转速3档，搅拌两分钟，香脆的麻辣花生做好了！
无糖无油黑芝麻糕
都快吃完了才想起拍照。这段时间一直想吃黑芝麻高，外面买的油糖分量都高，下厨房的好多方子都是要加糖和油的，自己试着做了这款无糖无油的黑芝麻高，试试还不错，记录下
用料：
130克   200克黑芝麻粉
30克    40克水磨糯米粉
60克   30克赤藓糖醇
3克     2克甜菊糖苷
适量  牛奶适量水
做法：
   第二排的用量是第二次调整后的方子。
   黑芝麻清水洗后放锅里炒，一定要小火不停翻炒，否则很容易糊。待水汽炒干后基本就熟了起锅。
    黑芝麻放打粉机打粉。
将黑芝麻粉和糯米粉、甜菊糖、赤藓糖充分混合，中间黑芝麻粉有小团的要捏碎。
  用少量清水少量多次慢慢加入混合粉中，只要能稍稍成团就可以，水一定不能多了。
磨具周围铺烤盘纸 将粉放入，用勺子按压实。放烤箱网架上中层，150度烤60分钟；第二次用在模具中将黑芝麻粉定型后连烤盘纸一起取出放烤网上放中层，140度烤30分钟
自己发豆芽也很简单！
各种豆类和种子是很好的蛋白质和矿物质的食物来源，而芽苗菜因将种子储备的养分转化成容易为人体吸收的的氨基酸和维生素，所以营养比种籽更丰富。而且芽苗菜不接触土壤、水体和化肥农药，所以可以说是真正的无公害食物。现在食品安全越来越不放心，市售蔬菜均有不同程度的各种农药残留，芽苗菜也难免，奸商为提高产量用化学用品泡发出的无根芽苗菜，虽然样子好看，但对人体健康有害。其实自己发芽苗菜非常简单，每周泡上1碗黄豆、1碗绿豆，可轻松提供2、3顿的食材。
   今年吃桑葚攒了很多漏篮，质量当然不会很好，毛毛糙糙的装小东西也用不完，正好在用矿泉水瓶子发豆芽，相比之下漏盘比矿泉水瓶子通风、漏水都好多了，1个个摞起来不占地，冲水也及其方便。
......已发现更简单的【0成本傻瓜版发豆芽】此法已不常用，请移步本人另外一个菜谱:】【 0成本傻瓜终极版自发绿豆芽 】【http://www.xiachufang.com/recipe/101810566/】
用料：
若干漏篮、漏盆
1个保鲜袋
若干（绿豆、红豆、黑豆均可）黄豆
1个盘子
做法：
黄豆泡发，分装到每个小漏盘里面，不要放太多，否则豆芽发出来后可能会顶歪上面摞着的漏盘。
所有漏盘摞起来，最底下垫一个盘子接漏水，最上面压一个空的漏盘，保鲜袋装满自来水打结压在最上面的空漏盘上面，然后用一块湿毛巾把漏盘罩住避光、保湿。
每天冲净水2~3次，一般5日即可采食。若不能及时吃完，可将发好的豆芽洗净装入保鲜盒放入冰箱冷藏。
【简单素食】之芝麻酱糖饼
【简单素食】系列是希望吃素食的朋友可以用最短的时间做出简单、好吃的素食，尽可能的做出变化，向大家展示素食的多姿多彩……
用料：
面粉
温水
芝麻酱
红糖
香油
做法：
用温水和面，面尽量软一点，放旁边醒一会；
芝麻酱、红糖、香油、温水调成糊装；
将醒好的面，擀成薄薄的面饼；
把芝麻酱糊均匀抹到面饼上，将面饼卷起来；
卷成长条的面饼，盘成圆形，用擀面杖擀成饼；
油热后煎至两面金黄即可出锅。
欢迎加我微信一起探索美味素食。
自制枣泥~超级简单
家里买了好多大枣天热了担心生虫，以前做过枣泥是锅里放枣加水没过大枣煮开后再煮半小时，然后捏出枣核，料理机打一下，再入平底锅炒，因为枣泥太稀炒至过程会外贱，实在太麻烦不想再做了。
       这一次我突发奇想，直接用高压锅少加一点水效果应该会不错吧，没想到试验成功。真是满足了我这个枣泥控，哈哈哈。
       做枣泥酥用的前面写过的红豆酥的配方，这次用的大包酥，尝试用了一个三折然后卷起来切剂，25份

枣肉900g成品1020g
用料：
1000g大枣肉
300g水
100g玉米油
做法：
枣泥酥，一口咬下去太过瘾
大枣用剪刀剪肉后放入高压锅，加入水，高压锅上汽后转小火20分钟
高压锅泄气后，用电饭煲的米饭板压几下，拌一拌压一压。我顺便吃了好几勺。虽然没有经过料理机打一下，枣皮的口感也能接受，那我就偷懒了。
将枣泥放入平底锅加入玉米油，中火翻炒至玉米油全部吸收。
做了枣泥酥
装袋放速冻，需要的时候拿出来再用
海鲜烩意面 Seafood Pasta
感谢前房东分享的方子。Luv u Marie.
用料：
适量garlic 大蒜
适量chopped parsley 欧芹
适量pepper garlic salt 椒盐蒜粉
适量olive oil 橄榄油
随意spaghetti 意大利直面
适量lemon 新鲜柠檬
适量Parmesan cheese 意大利干酪
适量tomato 番茄
若干shrimp 小虾
若干mussels 扇贝
若干scallops 蚌
做法：
Sauté garlic in olive oil.
热锅，入油，炒蒜。
And tomato. Add shrimp, scallops, and mussels; squeeze some lemons. 
加切好的番茄。
加各种海鲜。
滴柠檬汁。
Add pasta seasoned with pepper garlic salt. 
加提前煮好并与椒盐蒜粉拌好的意面。
Add chopped parsley and Parmesan cheese.
加切碎好的欧芹与干酪粉。
酸奶金钱小面包
leibaobao的金钱小面包参考来的，因为没有淡奶油，用安慕希酸奶代替，味道不错，就是分割面团和搓圆累死个人。
用料：
300克高筋面粉
25克黄油
18克奶粉
50克细砂糖
1个带壳62g鸡蛋
2克盐
203.5g酸奶安慕希一盒
4g耐高糖酵母粉
20g水
做法：
此方为两个8寸派盘的量，我用了一个8寸和一个9寸派盘。安慕希酸奶是205克一盒，我称实际重量是203.5克，感觉面团有点干，就加了20克水。
请根据面团干度酌情加减加水量。
除开黄油，其他所有材料放入厨师机一档，搅拌一个程序，转二档，再搅拌一个程序，加入黄油，再搅拌一个程序。
然后盖保鲜膜发酵至两倍大，取出排气，分割成六克一个的小面团搓圆。
搓的面团放入烤盘，要留有间隙发酵至大约1.5倍大小。
酵好的面团表面喷水，烤箱预热185度，放入烤箱中层，烘烤时间15分钟。
烘烤结束，取出表面趁热刷玉米油或者黄油，放至室温后，马上装入保鲜袋。
牛肉菜花汤
菜花又叫花耶菜，它含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
因此常吃花菜对健康是相当有益的。
用料：
牛肉
菜花
西红柿
胡萝卜
姜葱
胡椒粉
料酒
盐
香菜
生抽
白糖
做法：
牛肉洗净切适口块，入冷水中加料酒、姜片、葱段焯过，再用清水冲洗干净
葱姜切末，胡萝卜切滚刀块， 西红柿洗净切块
菜花洗净掰成小朵，用加了盐的清水泡一会儿，冲洗干净
热锅入油，三成热下姜葱末煸香，下牛肉块中火煸出水分，烹入料酒翻炒炒匀，下胡萝卜块、生抽、白糖继续翻炒，加水没过食材，大火烧开后倒入砂锅关中小火炖1小时
加入西红柿块继续烧15分钟，下菜花烧5分钟后，加盐、胡椒粉、香菜末调味即可
泡萝卜
地里萝卜太多了，老妈让做些小菜
用料：
1根萝卜
适量糖
适量陈醋
适量凉白开
少许盐
少许生抽
做法：
先到地里拔一颗大萝卜，洗干净
切成喜欢的形状，我这里切成薄片是为了更快入味
调料全都放一起搅拌后把萝卜放入容器中泡上一晚上
好了可以享用了
番茄巴沙鱼
适合宝宝的美食，开胃下饭
用料：
2块巴沙鱼
2个西红柿
一小把金针菇
2大勺蕃茄酱
适量料酒
适量姜
2片蒜
适量小葱
做法：
超市的冷冻巴沙鱼，先解冻
切成小块，吸干水
加入姜丝，适量胡椒粉，料酒，一点盐，生粉，搅拌均匀腌制半小时
准备金针菇，番茄切丁（熟一点的番茄），小葱，蒜末
倒少量油加入小葱，蒜，番茄，炒出汁，再加入番茄酱，增加汤汁浓度，继续翻炒
加入适量水，盖好锅盖熬煮10分钟
加入金针菇，烧三分钟
下入鱼块煮三分钟
再加点生抽，蚝油提鲜，尝一下汤的咸度
出锅撒上芝麻小葱点缀一下
小美西米月饼—枣泥，榴莲双味
无意看到西米月饼方子，觉得少油少盐又高颜值，不用烤箱，赶紧试试
用料：
120克西米
120克温水
20克糯米
20克糖粉
140克枣泥馅
30g味好美榴莲风味沙拉酱
做法：
把西米，糖粉放到小美，10秒速度10两次打碎。加温水，糯米粉，10秒速度3--6混合，揉面30秒。
月饼皮30g一个，分了9个。
枣泥20g一个，分了7个。
开始包，月饼模具刷油后按压成型，放在裁剪好的硅油纸上。
味好美榴莲风味沙拉酱我放在冷冻30分钟，效果不明显，所以装的不多。小心封口然后按压成型。
大火蒸20分钟，闷5分钟。
BEFORE VS AFTER
好吃无负担，开吃啦
香煎千叶豆腐
正值家里有多余的千叶豆腐，不知道怎么处理，就选了一个最简单的方式，裹一层蛋液煎制，带着微焦和鸡蛋的爽嫩，再配上调料的鲜香，做起来十分简单！！
用料：
适量千叶豆腐
2个鸡蛋
一勺孜然粉
一勺辣椒粉
一勺五香粉
半勺盐
2根葱
做法：
鸡蛋打散在碗中加适量盐，用筷子搅拌均匀
调制调料

加入一勺孜然粉
一勺辣椒粉
一勺五香粉
半勺盐
混合均匀备用
将千叶豆腐在蛋液中蘸取均匀
平底锅热油放入蘸好的千叶豆腐
煎至两面金黄
将调好的调料均匀撒在豆腐上
翻面再将另一面也撒好
出锅后撒上葱花点缀即可
紫薯铜锣烧
自己突发奇想，看到厨房有低筋粉就弄了
用料：
2只鸡蛋
少许蜂蜜
1勺白糖
120g低筋粉
50克牛奶
1条紫薯
做法：
紫薯洗好 蒸熟 约蒸15分钟
煮熟后 碾碎 成泥
鸡蛋 白糖  蜂蜜一起搅拌到6-7分发
加入低筋粉 牛奶 一起搅拌到均匀 然后放十分钟，让泡泡消失
下锅。不用油。用勺子倒下去。
煎好一面，可以铲起就反面。本人不喜太黑。
加入紫薯馅就可以。
减脂餐/番茄荷兰豆炒鸡胸肉
简单快手又好吃
用料：
1块（约150克）鸡胸肉
约90克荷兰豆
1个（约150克）番茄
1根（约15克）小葱
1勺料酒
少许黑胡椒碎
少许橄榄油或植物油
1克盐
少许（洒一下）白胡椒粉
做法：
准备食材
洗净切好 鸡胸肉放点料酒和黑胡椒先腌制一会儿
荷兰豆煮约三分钟 捞出过凉水 备用
锅内喷油  依次下鸡肉 番茄 荷兰豆 煸炒至鸡肉由粉转白 放盐 白胡椒粉 小葱 
炒拌均匀 出锅装盘↑↑
搭配煮好的玉米  一份减脂餐即完成↑↑
宝宝香蕉🍌夹心枣泥蒸糕🍕
用料：
一个鸡蛋黄
50克米粉
20克枣泥
5-6克以内核桃油
一根香蕉
做法：
准备好各种食材
称好50克米粉，然后把米粉过滤
鸡蛋黄一个
把所有食材放进去用料理机打均匀
用核桃油用刷子涂抹均匀，这样容易脱膜
把打好的食材放入Kitty硅胶模具中，把枣泥放入中间
放入蒸锅蒸20分钟，闷5分钟
出锅成品✨
夹心成品图
土豆烧排骨
为心爱的他做一盘家常但充满爱意的小菜，便是幸福💏
用料：
200克排骨
1个土豆
4片姜片
2瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1小勺老抽
2小段葱
半小勺淀粉
半勺豆瓣
一小碗热水
做法：
准备排骨
3cm肋排清水洗净控水，加一勺料酒一勺生抽，两片姜半小勺淀粉抓匀，腌制1h（时间不用严格 也可以好几个小时，着急的话 先腌上等其他食材其他准备好了用就行 ）
辅料准备
姜片 蒜瓣 葱段

煎土豆
土豆切不规则片（这样容易煎黄且不是很费油），用水泡，去淀粉。锅烧热，倒稍多油（比炒鸡蛋略多即可），土豆片翻面煎黄后捞出。
开炒
油温五成，加姜片， 葱段， 蒜瓣翻炒后加入排骨，翻炒至变色，加入老抽 生抽 豆瓣 土豆 ，翻炒均匀，加热水，轻翻后加盖大火烧开转小火，十分钟左右，肉软烂即可。
麻辣水煮鱼
用料：
1条草鱼
1张千张
少许姜
根据个人口味，可多放花椒
少许蒜沫
也可换小葱段葱丝
少许干辣椒
3勺郫县豆瓣酱
做法：
热油锅先放姜片和郫县豆瓣酱、辣椒、花椒，把香味先爆出来再加水等煮开后放入鱼骨头部分（鱼头、中间的骨头）小火煮5分钟，锅内放盐，再放入千张，烫熟后捞起装入容器留汤，把片好的鱼片下入锅里，直到鱼片变色关火，鱼片千万别煮老了，将锅里的鱼跟汤一并倒入放千张的容器内（最好大点的碗）在装好碗的鱼片上撒点芝麻、蒜沫、花椒、葱段，锅里烧伤热油浇上去就可以了。
快手减脂~烫面无油水煎全麦馅饼
春节吃胖好几斤，最近开始清肠。
做的烫面，电饼铛无油水煎的，很快手。减脂健身控制饮食很关键，少油少糖少精粮少零食哦~

喵喜欢做这类馅饼，主食和菜都有了，方便，饱腹感强，一次吃一两个，不会过量，做一次能吃好几顿，懒人懒人🤫
烫面是用90℃左右的开水和面的，不用发面，皮薄且柔软，全麦面低脂又营养，适合不太想吃的日子😊

这里记录下面粉比例，可以做8个~
用料：
120克全麦粉（黑麦粉）
80克面粉
适量开水
做法：
一边用开水一点点慢慢到入面粉，一边用筷子和成絮状。
用手揉成面团，盖保鲜膜醒半小时+，（其实我是中午和好，下午空了的时候做的，醒的时间越长，面越软）
分8份
取一个面团，擀成15cm大的面皮，中间厚外边薄。电饼铛预热
放入馅（这里用的虾仁鸡蛋蔬菜馅）
包起来
稍微擀一下，褶子面朝下放入预热好的电饼铛。
周围加一点水，盖盖煎一分钟，再翻个面，加点水，煎一分钟。煎到两面微焦即可。
皮薄且柔软
无糖香葱芝麻苏打饼干
无糖植物油的苏打饼干，一款减肥期间也可以多吃几片的小点心
用料：
150克低筋面粉
30克色拉油
50克牛奶
20克葱碎
4克酵母
10克白芝麻
3克椒盐
1克泡打粉
做法：
将低筋面粉、酵母、小苏打、椒盐在盆里混合。
加入植物油和牛奶，用手揉成光滑面团！一开始会比较干！
揉成一个光滑面团
加入白芝麻
加入香葱碎
继续混合均匀，揉成一个面团，让面团室温发酵20-30分钟
发酵后将面团擀开成长方形
面皮两边往中间折起，折好后的面皮收口向下翻面，擀开，再三折，反复3次。
最后将折好的面皮擀成厚
2CM的薄片
切开不整齐的边缘，将面皮切成小方块。
用叉子叉出均匀的小孔，再次室温发酵20-30分钟后，面皮稍微变厚。
放入预热好的烤箱，170度，12-15分钟根据自己的烤箱调整时间，表面微微金黄即可。
烤完不用立即取出，继续放在烤箱一两分钟后取出，放凉后开吃，香脆可口。
花椒海参炖鸡汤
用料：
2只海参
1条花椒
1片姜
3克盐
半只鸡
半斤南瓜
1个咸蛋黄
适量红枣
适量枸杞
做法：
先将鸡肉加入姜片炖一个小时
倒出鸡汤放入提前一天泡好的海参和南瓜红枣咸鸭蛋黄
炒锅放适量油翻炒泡好两天的花椒，可放入少许姜片，最后加一点点料酒即可，翻炒一分钟出锅放入汤中
花椒放入汤中去除多余的油后一起再炖一个小时即可食用。
西红柿蛋花汤
用料：
2个ddes西红柿
2个鸡蛋
适量克盐
一勺淀粉
适量葱香菜末
k勺香油
做法：
西红柿无需去皮  切小块/条
俩鸡蛋 稍微打散（太散蛋花不成片）
玉米淀粉一勺少量水稀释
热锅冷油 炒西红柿 出红汤
加适量酱油 
加适量水。适量盐
水开后 分几次加入淀粉水 用勺子查看汤的浓稠度（挂勺）
加入葱香菜末
慢慢锅边淋入鸡蛋液
勺子轻推 蛋花就出来了 直接出锅 （已经很香了 就没加香油 喜欢的可以根据自己口味加调料胡椒粉 鸡精什么的）
粉色小土司
夏季温度高，面团发酵的速度很快，很多时候就采用一次发酵，再加上水合法，操作更简单制作时间更短。
水合法，是夏季做面包最简单省事的方法，采用水合法会大大缩短揉面时间，加快出膜速度，水合的同时并冷藏面团，还会避免面团在揉面过程中面温升高、面团提前发酵的问题，这样做出的面包组织细腻口感柔软。这是喜欢做面包的人夏季最爱用的揉面方法。
何为水合？面粉与水搅拌均匀即为水合反应。说白了就是把面粉和水搅匀了，放一边放着。它和我们平时做中式面食是一样的道理，和一块面或烫一块面之后，都会放一边去醒，也就是松弛，醒好的面团会变得非常柔软，揉几下就会变得非常光滑。所以道理都是一样的，只不过叫法不同而已
用料：
240克日式面包粉
33克白糖
165克牛奶
15克黄油
3克盐
3克耐高糖酵母
8克红甜菜粉
做法：
先备齐材料，开了一包甜菜粉想在这潮乎乎的天气里赶紧用掉，所以做成粉色小土司。
把除黄油、酵母外的所有材料全部放入搅拌缸中，搅匀成团即可，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，开始水合，水合的同时也给面团降温。牛奶先预留6克，待会融化酵母用。
面团水合的时间可长可短，如果时间允许，面团水合的时间在4个小时最合适，如果着急做面包，那就半个小时至一个小时也可以。我就放置了一小时，取出冷藏一小时的面团，面团已经开始有筋性了，明显的能拉长了。
酵母用牛奶融化，加入冷藏后的面团中，开始搅打面团。
水合后的面团很快就打好，几分钟后试一下面团，能拉出较厚并光滑的膜时，即可加入黄油继续搅打。
几分钟后面团就能拉出薄薄的手套膜，出缸面温在26度8，如果搅打的过程中面团升温很快，那就直接停下来，将面团装保鲜袋放冰箱冷冻十分钟，待面团降温后再继续搅打。这样可有效的阻止面团温度升高，避免成品面包口感粗糙。
打好的面团表面整光滑后直接分成均等的8块，盖保鲜膜松弛15分钟左右。夏天温度高，采用一次发酵，打好的面团直接整型。
松弛后的面团用擀面杖上下擀长，翻面后从上至下卷起，依次做好全部，盖保鲜膜继续松弛15分钟。
松弛后的面团再次上下擀长，翻面后由上至下卷起，捏紧收口并将收口朝下放入模具中。面团置于温度32度、湿度75%的环境中进行最终发酵50分钟。
50分钟后面团已发酵至满模，在面团表面刷一层牛奶起到保湿作用。
柏翠烤箱以上管170度，下管190度预热10分钟，模具放入烤箱下层，烘烤25分钟。
到时后取出模具，在台面震一下倒扣至网架放凉。趁热掰开一个看看，面包组织很细腻哦，颜色也很美腻。
瓠瓜烧豆腐 ​​​​
夏天来了，正是瓠瓜上市的季节，清甜的瓠瓜配上外酥里嫩的豆腐，整个夏天都完美了！
用料：
半根瓠瓜
一块老豆腐
1根青美人椒
适量生抽
适量糖
适量盐
3片姜
适量香油
适量花椒油
适量豆瓣酱
适量水淀粉
做法：
准备好所有食材
老豆腐切块，瓠瓜切小块，美人椒切斜刀，姜切片备用。
平底锅烧热放油将豆腐炸至两面金黄
炸好后捞出备用，另起油锅加热放入姜，豆瓣爆香，下入豆腐和瓠瓜翻炒，加入适量纯净水，煮3分钟，再加入生抽，适量白糖调味，拌匀，最后淋入水淀粉后加入香油和花椒油出锅
玉米果蔬精力汤
玉米是一种粗粮，即便榨汁膳食纤维有所打算，但它依然是一种营养的存在。苹果是营养价值较高的水果，富含果胶，糖分少，富含类黄酮等抗氧化物，对健康有益。还有用眼比较多的人，所消耗的维生素A比较多，还有患有夜盲症的人，也需要补充维生素A,正好胡萝卜富含贝β萝卜素经过人体吸收和转换成维生素a供人体使用。 加上富含不饱和脂肪酸的腰果和亚麻籽做成的精力汤，可以说营养满满啦。
用料：
1根水果玉米
70克西兰花
5克亚麻籽
20克坚果仁
1个苹果
50克胡萝卜
300毫升纯净水
做法：
食材如图，如果没有水果玉米，就用煮熟后的甜玉米代替。
把胡萝卜，玉米，苹果切粒准备好。
西兰花焯水2分钟后捞起。
把准备好的食材都混合倒进破壁机中。
加入300毫升纯净水。
转动启动键5档转动1分钟就可以啦。
搅拌好了，翻来盖子准备倒出来…
倒进杯中就可以开喝啦
近镜头来一张。
鱼火锅奶白汤鲫鱼黄骨鱼鱼头绝对不腥的秘方！
出生在东北的我从小不爱吃鱼，为什么呢，因为做的难吃…哈哈！说实话我爸妈做的鱼真的不好吃。。然后嫁到湖南，吃了湘菜。我滴妈耶，真的好吃。又鲜又辣绝对好吃！
用料：
两人份鲫鱼或黄骨鱼或鱼头都可以
6片姜
6瓣大蒜子
5根香葱
2勺喜欢吃辣的多加剁辣椒
2到3只喜欢吃辣的多加螺丝椒
3勺生抽
1勺蒸鱼豉油 没有不加
尽量多油
3小勺盐
1勺陈醋
1勺郫县豆瓣酱
做法：
煎鱼。这里传授煎鱼鱼皮不破的秘诀~用厨房纸擦干鱼身，热锅热油烧的冒烟再下鱼。中间不能人为用铲子移动鱼。直到煎好再翻面。晃动锅，鱼动了，就是煎好了。总过程大概十几分钟。个人认为要煎糊才好吃哈哈。
加开水，水一定要多。加入料酒，生姜，剁辣椒，盐，生抽，蒸鱼豉油，和陈醋，大火煮沸。全程大火！！！这是不腥的重要注意事项！！！！大火是汤奶白的关键。煮10分钟以上。
奶白的汤
加入螺丝椒。再煮到汤剩三分之一。
出锅前加蒜碎，香葱段。