xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东坡肉
23祭灶王爷了，年的脚步就越发的近了。去超市也觉得人明显的少于前两周。郑州的雨依然还是不下，雪更没影的事，干燥的天干燥的气，唯有阳光还算是让人舒服的。
这两天老公带给我个消息：我们小学班长又要组织同学聚会了。我小班长老徐同学是我老公现在的同事，这世界小吧。我N多年都没再参加什么同学聚会了，也就小学刚毕业，初中刚毕业，大学刚毕业后趁热打铁的聚过那么一、两次。跟小学同学好多都几十年没见面了，真的不知道该说些什么，觉得怪害羞的。我上小学的同桌“张查德克来德曼”这次也会在聚会上出现，回忆起这个男生真是开心的不得了，大约我在小学的时候就跟他一起同桌最开心，最爆笑。
我挺想去的，但也挺不想去，可能怕失望吧，也可能是怕聊天的时候都是些不知道聊什么的话题
，也可能是怕聊着聊着就成《婚姻与家庭》了...想来想去如果到时候不聊这些还能聊什么呢？！也许我不大善“聊”？！
急刹一下。
还是说吃吧。老公吵着吃红烧肉不是一天了，我忙着做豫菜把这个事就推了再推。这个孩儿也怪可怜的，一直等到昨天晚上才吃到嘴里，他那边吃，我这边说：悠着吃别撑着~那边他吃完就问：你熬粥了么？我当他要喝，就心惊：没！我这就去煮。他开心死了：太好了我就想喝酸奶呢，我好像吃撑着了~呃...
过年的时候吃肉肯定也是少不了的，东坡肉的做法的确健康，营养，是吃五花肉的首选烹饪方法。还过就是得提前准备，不然现吃可得等......慢火久炖，通常炖煮时间为2-4小时呐，比不起佛跳墙这样的下灶时间，但做为快手菜这个东坡肉可是完全称不上，就称慢手菜吧。
用料：
789g五花肉
68.9g冰糖
400g.绍酒
68.9g大葱
34.45姜
68.9g生抽
14g.老抽
做法：
把鲜五花肉正方形先分切成大块
把分切好的大块五花肉入开水焯５分钟
控下水份，稍冷
每块肉切田字，每小块等正方形
把姜葱均匀铺在砂锅底部
正方五花肉块肉皮向下铺在姜葱上
先入老抽，生抽，冰糖一起放入砂锅内，最后再
放入绍兴黄酒，酒以刚好没过肉一点为好
砂锅上灶。大火先烧开
1
转文火焖2小时，肉用筷子能扎透即可关火
将砂锅中的五花肉块小心移至碗或隔水盅内
肉皮向下上灶大火再蒸20~30~分钟就可以了，出
锅后把砂锅内肉汁浇上，连碗或盅一起上桌~
芋头蛋卷
芋头的另一种吃法！
用料：
3个小芋头
2个鸡蛋
2g盐
少许油
做法：
芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可
蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好
鸡蛋两个用蛋抽打散加2g盐抽打均匀后用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。
锅里用小火烧热，加一点点油、再倒入蛋液慢慢煎熟
慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起
把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边
直到整片蛋卷全部卷完
卷好后，拿到均匀切成自己喜欢大小即可食用
切开后侧面的样子
蕾伊诺尔Reii Nol-复合咖啡可可榛果风味的奶油栗子塔<熊谷裕子>
品尝坚果、咖啡、栗子、巧克力的反差口感。

在香气四溢的榛果塔底上，挤上偏苦味的咖啡奶油和栗子奶油制成的栗子小蛋糕。装饰在上面的香缇巧克力是牛奶巧克力风味，它不仅是装饰，还担任了引出栗子风味的角色。可以在这道甜点中品尝到塔底和奶油的融合口感，以及香味之间隐约透出的反差感。 

这个方子算是书中我还原度较低的一个作品了，原因我会写在贴士里。步骤第一张图是作者书上的照片，供大家参考。

方子可制作长9cm高4cm的费南雪模具4个。

主要制作过程：制作法式甜塔皮>制作榛果奶油>制作香缇咖啡奶油>制作栗子奶油制作香缇巧克力欧蕾。步骤比较多，谨慎开工。
三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。

<建议看完整个方子和贴士后再下手！你的疑惑或许可以在小贴士中找到答案。
用料：
<法式甜塔皮Pate sucrée>	
35g无盐黄油
25g糖粉
1个蛋黄
少许香草精
60g低筋面粉
<榛果奶油Crème Noisettes>
15g无盐黄油
15g细砂糖
15g全蛋
15g榛果粉（或杏仁粉）
2颗栗子涩皮煮（我用的糖渍栗子）
<香缇咖啡奶油Chantilly Café>
70g鲜奶油
1-2g即溶黑咖啡
<栗子奶油Crème Marron>
120g栗子酱
10g无盐黄油
15g牛奶
<香缇巧克力欧蕾Chantilly Chocolat Au Lait>
45g可可含量33%的牛奶巧克力
45g鲜奶油
<装饰>
适量防潮糖粉、栗子涩皮煮（糖渍栗子）、装饰巧克力
做法：
<begin-制作法式甜塔皮> 
将黄油放在室温下软化到轻松打散的软度。用蛋抽轻轻搅拌后放入糖粉搅匀，避免过度搅拌而掺入空气。 
放入蛋黄和香草精用蛋抽充分搅拌。放入过筛的低筋面粉，换成橡皮刮刀搅拌至没有粉状颗粒为止。均匀融合后，用橡皮刮刀将面团融合成一体。 
装入保鲜袋中，放入冰箱静置1小时以上，使质地紧致，变得更容易延展，同时也能防止烘烤后收缩。 
如果你得模具不是不粘模或者你不放心的话，需要涂黄油筛粉做防粘处理。我用的浅井的不粘费南雪模具，没有做防粘，最后轻轻一翻就脱模了。 
将面团分成四等份，分别用擀面杖延展成3m厚，紧密的铺在模具上，切掉或用擀面杖擀掉多余的材料，用叉子在底部均匀的扎出几个洞，塔皮完成。 
我用切下来的部分又做了两个塔皮，所以这个量我做了6个塔皮，其他的材料都刚刚 
好够4个的。仅供参考。 
<end-制作法式甜塔皮> 
<begin-制作榛果奶油> 
将黄油放在室温下软化到轻松打散的软度，搅拌成乳霜状。依次加入砂糖、全蛋、榛果粉，每加一样都用蛋抽搅拌均匀。 
将榛果奶油分四等份平铺在塔皮上，放入180度的烤箱烤15分钟至表面上色金黄。从模具中取出冷却。将栗子涩皮煮切成1cm的块状，排列在中间。 
<end-制作榛果奶油> 
<begin-制作香缇咖啡奶油> 
将即溶黑咖啡粉加入鲜奶油里，打至九分发，奶油要打到带有硬度的绵密状态，以防形态不稳定。 
将香缇咖啡奶油盛在冷却的塔上，用蛋糕抹刀修成刚好覆盖栗子的山形，放入冰箱冷藏备用。 
<end-制作香缇咖啡奶油> 
<begin-制作栗子奶油> 
将栗子酱取到碗中，用橡皮刮刀搅拌栗子酱，加入软化的黄油，混合均匀顺滑。 
分次倒入牛奶，搅拌至顺滑的状态。根据栗子酱的浓稠度自行调整牛奶的用量，确保栗子酱可以从裱花嘴挤出但又不会过软、可以保持形态。如果不小心弄得太软可以试试冷藏一下或坐冰搅拌，因为有黄油，栗子酱的硬度会稍稍增强。 
装入蒙布朗花嘴的裱花袋里，在塔上斜斜的挤出栗子奶油，将香缇咖啡均匀覆盖。蒙布朗花嘴的眼不能过小，因为栗子酱的颗粒再细腻也会比奶油稍大，所以有可能挤出时不顺畅。 
用蛋糕抹刀将塔底边缘多余的材料挂掉，修饰整体形状。 
<end-制作栗子奶油> 
<begin-制作香缇巧克力欧蕾> 
将鲜奶油1/3的量加入切碎的巧克力里，然后用微波炉加热10秒。用打蛋器搅拌，使奶油和巧克力融合，乳化成顺滑的状态。如果巧克力没有完全融化，再用微波炉10秒。搅拌均匀后冷却至体温备用。 
将剩下的奶油打至七分发。将一半打发的鲜奶油加入巧克力中，用打蛋器快速搅拌。 
再加入剩下的淡奶油，换橡皮刮刀翻拌均匀。 
检查是否达到能裱花的硬度。如果太软，可以放入冰箱冷却一下，使其变得浓稠一点，搅拌过度会变得干硬，请注意。 
将香缇巧克力装入圣安娜花嘴的裱花带里，垂直挤出波浪状。将防潮糖粉均匀筛在上面，再摆上装饰巧克力和栗子涩皮煮就完成了。 
<end-制作香缇巧克力欧蕾>
艾草饼
只要叶子部分，杆子去掉
用料：
克水2000
做法：
洗三遍，然后开水放一勺食用碱，放艾叶。绿的你发慌你就捞起来。剁碎。放电饭煲用擀面杖使劲搓搓。然后放进榨汁机，榨汁机榨成泥。拿过来跟粘米粉一半，糯米粉一半。和面。然后用磨具作出图案
水烧开，上锅。10分钟，关火2分钟
出锅。那个东西分开凉了装袋子
让他放凉
准备装袋子
完成
豆角焖面
焖面，不是我们当地的面食，我也从来没吃过。最早是在快乐生活一点通上看到的，貌似很不错的样子，所以决定做个尝尝。印象中，豆角焖面应该是干干的，而我大概水的用量多了些，面条焖好后是软软的，我怕豆角不熟嘛，所以多放了些水，不过倒很符合我的口味，我喜欢吃软烂的面条。
下次再少放点水，试试劲道干爽的焖面吧。
我会卷土重来的~~~~
用料：
豆角
鲜面条
生抽
老抽
竹盐
八角
姜
坚果油
芝麻油
做法：
豆角洗净去筋切段儿
锅热后倒入坚果油，爆香八角和姜末，倒入豆角翻炒
准备料汁，生抽+老抽+盐（用量我忘了，当时还拿小勺量取的，看我这记性，下次做的时候没对比了）
把料汁倒入锅中，炒匀
煮开后，再稍煮会儿（我怕豆角不好熟，后来发现其实挺好熟）
豆角煮个半熟，把汤汁倒出
分两次放入面条，也分两次把汤汁倒回去，倒的时候要均匀
盖上盖子焖煮，至汤汁收干，淋入芝麻油拌匀出锅
日式蛋包饭
因为美食，喜欢和美食相关的一切影剧，韩剧中红红辣椒包裹的泡菜，日剧《午餐女王》中幸福到让人想流眼泪的蛋包饭......我享受剧中关于餐桌的幸福记忆，沉迷剧中普普通通的美食带给我的瞬间感动！相传“蛋包饭”最早为欧洲料理，原本叫“OMELET”的外来语，经过日本引进改良成为现在所谓的蛋包饭，由蛋皮包裹炒饭而成。
用料：
1小把毛豆仁
1碗隔夜米饭
3个鸡蛋
3块酱汁肉
1/2个洋葱
1/2个胡萝卜
1小把玉米粒
1个番茄
1/4袋牛奶
适量黄油
番茄沙司
黑胡椒粉
食盐
做法：
锅里放水烧开，放入一个番茄烫制，使番茄表皮开裂
取出番茄，用手把番茄皮撕掉
用勺子把番茄挤压破碎，形成番茄汁液
锅放火上，倒入挤好的番茄汁液
加入适量番茄沙司
开火，一边用铲子搅拌一边熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成浓浓的番茄酱备用（建议一：番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起，作出的番茄酱香味浓，可以用来拌饭，做蘸酱都非常好）
炒锅里放入一块黄油，小火加热至融化
自制酱汁肉用刀切成小丁。（可以用自己喜欢的肉类代替，也可以用市售的火腿丁等，不过，我家从不买那种熟食制品）
酱汁肉丁放入锅中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味（建议二：肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起，炒好的米饭格外香）
洋葱半个用刀切成丁
胡萝卜半个用刀切成丁
洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中，煸至洋葱透明，胡萝卜吸收油脂出香味（建议三：洋葱煸炒至透明，可以去掉洋葱的辛辣味）
锅里放水烧开，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，沥水捞出
焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中，用铲子翻炒均匀
锅里加入适量食盐
撒入适量黑胡椒粉
熬制好的番茄酱汁倒入锅中
用铲子搅拌均匀不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸发干（建议四：番茄酱炒至汤汁收干，放入米饭后米饭干爽不发湿）
隔夜米饭放入锅中，用铲子翻炒，顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散（建议五：最好用隔夜米饭，如果是现蒸的米饭，放至冷却后再炒）
一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹
鸡蛋3个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液（建议六：一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住，也可根据自己喜好增减）
蛋液中挤入1/4袋牛奶（建议七：鸡蛋液中加入牛奶，炒好的鸡蛋松软滑嫩）
用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀，使蛋液表面形成泡沫状，空气进入蛋液里面
锅放火上加热烧至锅里冒出青烟，放入一块黄油，用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹，使黄油融化（建议八：一定要把锅烧热再放油，这样，鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底）
趁锅热，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的划圈
煎至鸡蛋可以在锅里来回移动，中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固，关火（建议九：鸡蛋皮不要摊得太薄，太薄口感不蓬松，所以，鸡蛋尽量用3个）
炒好的米饭装在折叠好的船形容器中
左手握着船形容器，把容器倒扣在鸡蛋中间，使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上
开火加热，并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘，将蛋皮轻轻向上折叠
使米饭被蛋皮包裹住，关火
锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子，左手握着锅柄，右用手压在盘子底部
左手握着锅柄将锅向上反扣，蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上（建议十：也可以把鸡蛋皮摊熟取出，把米饭倒扣在蛋皮上包好，再到扣入盘中）
盘子周边用橙子和荷兰豆做装饰，蛋饼皮上挤点番茄沙司～～
快手早餐煎米饼🍘
早餐总是不知道吃什么
偶尔来点摆盘美丽的
新花样
也会让餐桌多一道
美丽的风景线
最主要
孩子们
也会多吃两口
😍😍😍
用料：
2只鸡蛋
适量过夜米饭
半根胡萝卜
适量油
适量盐
适量葱花
适量火腿
适量玉米粒
适量紫菜
适量黑加仑葡萄干
做法：
所有材料混合，搅拌均匀

模具上用刷子抹油   我用的华夫饼的模具，为了装盘好看，😊，更有食欲，没有的话平底锅，煎锅抹油也是可以的，少油版😜
中小火煎，两面煎好就可以出锅了，看着很美吧😊
吃起来也不错哦，明天的早餐
都快来试试吧😊
青花椒辣卤小龙虾
提到小龙虾，恐怕没人不喜欢吧！
用料：
1斤小龙虾
2颗红尖椒
2颗青尖椒
2片生姜片
2瓣蒜
卤水：
1颗八角
3片香叶
1片桂皮
5克茴香
2_3片白芷
2_3个肉蔻
25g青花椒
25g生抽
2_3段葱段
12克。盐
1000克清水
做法：
小龙虾用大量清水反复冲洗。
带上胶皮手套，准备一只干净牙刷刷洗小龙虾肚皮，尾部，钳子关节部位。（反正就是除了背部哪都刷就对了）
背部朝上，小龙虾尾部有三瓣虾尾，捏住最上面虾尾，扯断 ，拽出虾肠 ，这是小龙虾的粪便，千万不能吃。（虾肠很容易拽出，没有技术含量，即使尾巴断了也没事，虾肠一捏就出来。）
处理完虾肠的小龙虾最后用清水再反复洗两次控水备用。
准备一汤锅，放入卤水里的所有材料，煮开，改小火煮20分钟 ，关火 。
取一漏勺， 滤出卤水备用。
蒜切片，姜切片，绿，红椒切段。
锅烧热倒少量油， 放入刚才切好的所有调料炒香。
下入小龙虾翻炒。
加入料酒。
锅里加入盐。
继续加生抽。
倒入卤水煮开。
煮开后，盖上盖子焖煮十五分钟关火。留少许卤汁即可。
辣椒的辣和卤水的香味完美结合，麻辣小龙虾吃惯了的话试下这款吧。
青花椒辣卤的卤水很百搭，在家随便找了点食材一卤，惊喜，意外的发现了新大陆，好好吃!
油渣炒莴苣
因为这两天孩子有点咳嗽，就想着吃点清爽的，莴苣是生活中比较常见的一种蔬菜，它具有润肺止咳、健脾和胃的功效，可以缓解咳嗽、咳痰、消化不良、食欲减退、反酸嗳气等症状。同时莴苣也可以改善体内的自由基，延缓皮肤衰老。除此之外，还具有延年益寿的功效
用料：
2根莴笋
100克肥肉
2片生姜
2瓣大蒜
适量盐
1勺蚝油
1勺料酒
1小勺糖
做法：
准备2根莴苣切成薄片，肥肉切成小丁（肥肉我是从前腿肉上剔下来的，平时肥肉没人吃，拿来做油渣，挺香的）
把锅烧热，放少许油，然后把肥肉倒进去炼出油（等肉变成焦黄，锅铲按下去不软就行了），再加入姜蒜片爆香（爱吃辣的也可放辣椒）
倒入莴苣片，加1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，盐适量，1小勺糖提鲜，翻炒均匀，少加一点水闷1-2分钟左右
出锅啦！油渣也可以吃哦，一点不油腻！大家可以尝试一下啦
香菇土豆菜汤
简单 快手 鲜香
用料：
3朵香菇
1个土豆
3颗杭白菜
1小勺盐
适量白胡椒
适量芝麻油
做法：
土豆 香菇 杭白菜 改刀 
锅里水煮开500ml 
放入土豆 香菇 煮软 
最后放入杭白菜 撒上白胡椒 盐 香油
出锅
黑麦坚果欧包
艾瑞斯EC01C风炉数据记录
用料：
黑麦粉 65克主料：高筋面粉260克
老面 80克黑芝麻粉 15克
黑糖 20克牛奶 250克
盐 4克酵母 3克
辅料：坚果混合 80克黄油 25克
做法：
把喜欢吃的坚果称重准备好。
把主料中（除黄油）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
大概10分钟左右，拉出膜的膜破洞边缘有锯齿。
这时放入软化好的黄油了，继续揉。
8-10分钟左右，检查一下面团的状态，破洞边缘基本光滑。
倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
一发好后取出面团平均分成6份滚圆松弛15分钟左右。
取一份面团擀成牛舌形，然后如图所示卷起来，
卷好放在烤盘上，放发酵箱或者有发酵功能的烤箱里进行二发。二发温度不要超过38度。
面团发好后筛少许高粉，并用割刀划开三道口。
艾瑞斯EC01C风炉180度预热，预热好之后放入烤15分钟左右。
烤好出炉放置手温的时候密封保存。
成品图
成品图
成品图
成品图
【空气炸锅-蒜蓉烤茄子】
这道菜就是香，就是下饭！同时也是不爱吃皮星人的好选择！！！
用料：
2个茄子
好几瓣蒜末
两勺生抽
一勺老抽
两勺色拉油
两勺白糖
孜然粉
做法：
茄子🍆要选择粗一点的，不能太长，长了放不进去呐！如果茄子比较细小，请减少烤的时间，并且勤开锅观察。                                                      1⃣️表面刷油，180度20分钟，烤完的茄子应该是软趴趴的，拿铲子戳它是那种烂烂的感觉！
2⃣️生抽➕1⃣️老抽➕2⃣️油➕2⃣️白糖➕孜然粉➕蒜末，调好料汁，调完之后一定要再按自己口味尝一尝哦，哪里不对补哪里！
3⃣️烤好的茄子用小刀划开，但是不要划到底，会漏汁水的哦，把调料放上去
4⃣️最后170度，3-5分钟，可香啦！
蔓越莓荞曲奇饼
非常喜欢曲奇特有的那份香酥的口感，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高，能让初学者尽快建立自信心。打发黄油包裹了足够的空气，其带来的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。
用料：
200克荞麦面粉
100克糖粉
50克蔓越莓
120克黄油
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，蔓越莓干剪碎备用（不要太小）。
黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状，分次加入蛋液拌匀。
把荞面粉和蔓越莓倒入混合后，搅拌均匀（不能顺一个方向搅打，以免起筋，饼干就不酥了）。
把面包团放进保鲜袋，用手整理成长方体，然后放入冰箱冷冻一小时。
取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片。
整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙。
烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟（颜色金黄即可)。
烤好后把饼干从烤盘里拿出，放在架子上晾凉即可享用。
茶干墨鱼
灵感来自龙井虾仁
春季的绿茶正当时
搭配墨鱼须
鲜味碰撞
用料：
1只墨鱼
1瓣蒜
2片姜
1块白腐乳
50克绿茶
1勺料酒
做法：
绿茶开水泡软，我用的是黄山毛峰，
条索紧细，叶片🍃较大，适合做菜
将墨鱼的8条短触须（触腕）切小段
墨鱼用料酒腌一下，去腥
锅中倒油，葱姜蒜爆香后，
大火爆炒墨鱼须，10秒出锅
将葱姜蒜挑出去
将白腐乳和墨鱼须充分搅拌
锅中倒油，油多放点，
油温七成热，冒烟
倒入茶叶翻炒，炸脆
倒入拌好的墨鱼须
翻炒两下，出锅
红枣桂圆汤
每天喝一杯补血养颜。
用料：
4颗红枣 （若羌）
2颗桂圆干
做法：
红枣用刀背拍几下，掰开，即可轻易将核取出。洗净备用。
生晒桂圆干去壳。
烧一壶热水，将红枣和龙眼干放入电炖锅，倒入热水，慢炖两小时即可。
好吃到流泪！网红甜品，日式冰乳酪蛋糕
最近火爆的网红甜品，日式冰乳酪戚风，颜值高，味道赞，大家看到图片都说特别想吃，一推出果真特别受欢迎，其实做法非常的简单，一学就会的，我也分享一个给大家。加入了奶油奶酪的戚风变得更加细腻、柔软香浓，口感轻盈如云朵
用料：
50克多美鲜马斯卡波尼奶酪奶酪
75克低筋面粉
20克玉米油
75克温牛奶
3个鸡蛋
45克糖粉
做法：
准备食材
奶油奶酪隔热水搅打均匀顺滑
分次加入温牛奶，搅打均匀
加入玉米油和蛋黄，搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，翻拌至无干粉状
糖粉分三次加入到蛋清中，打发至提起有弯钩状即可
将打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入蛋糕模具中，烤箱预热，中下层140度烤50分钟（每个烤箱的脾气都不同，时间温度要自己掌握）
准备75克奶酪，我用的是多美鲜马斯卡波尼奶酪
准备奶酪夹心部分：75克奶油奶酪隔热水搅拌顺滑，加入糖粉打匀；35克淡奶油加少许糖粉打发至浓稠状，加入奶酪搅打均匀
蛋糕烤好放凉脱模，平均切成四份，每个中间切一刀（不要切断），挤入奶酪夹心，沾上一层奶粉
芝士控超爱的“冰乳酪戚风蛋糕”就制作完成啦！
松软绵密的戚风蛋糕，夹着奶酪和奶粉的香浓，奶香味特别浓郁，一点都不会腻
当下午茶小甜品或是营养健康早餐真的很棒棒
轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化
最近火爆的网红甜品，日式冰乳酪戚风，颜值高，味道赞
暖冬美食—鸡肉萝卜炖豆腐汤
早晨来一碗 暖心暖肺啊
用料：
若干冻豆腐
半个白萝卜
若干鸡胸肉
做法：
之前蒸好的鸡胸肉块 白萝卜块和自制的冻豆腐块 一起放入电饭锅中 加水 煮半个小时多 加点盐等调味就可以了 第二天早上热一下就行
简单的蛋奶吐司布丁
用料：
2个鸡蛋
350克牛奶
1片吐司
20克代糖素
做法：
将两个鸡蛋打入350克牛奶了，加入代糖素一起搅拌均匀。
搅拌好的蛋奶液里会有很多小气泡，用勺子撇出浮沫。
把吐司切成条，正反面都沾上蛋奶液后放在上面，切成小块也可以。
烤箱200度预热后，转190度，放入后烤30分钟即可。吃的时候可以撒上椰蓉、各种果干，坚果，或者水果，根据自己口味随意添加吧！
歪嘴果仁列巴
方子：三才一汤
用料：
450克高粉
120克蛋2个
80克糖
5克盐
20克奶粉
4.5克酵母
30克黄油
100克葡萄干
100克枣
1个刷表面的蛋黄
做法：
材料一览表
液体全部倒进去
干粉搅拌后再倒进主锅，全部2档6分钟
面团好了一发40分钟左右
一分为二的分开两个面团
擀开面团一个
对折
再擀开
放果料
卷起来
一分为二的放在烤盘二次进入烤箱发酵50分，
发酵完成
刷蛋液，哦应该先割口再刷蛋液我忘了，后来补上去的
正在烤，上下170度烤14分钟，表皮上色后，下火改为165度，再继续烤完时间，上火不改，这是原方的意思，我的烤箱用这个温度下面烤过头啦下一次要把下火改为160度，如果没有上下独立控温的烤箱建议用165度烤，根据自己的烤箱脾气控制，我这个小白也在努力中，共同进步
烤完啦颜色不错，另外请不要改配方的水量，这个面团有点干，开始半天不成型，我就加了牛奶，后来导致底座变形，所以还是要听专家的比较好
哈哈
吃着口感妈妈喜欢，哈哈我就很知足。
薄荷黑巧克力冰激凌
家庭做冰激凌，其实核心步骤是 5个：
 
1，配方主要成分比例

2，制作蛋黄糊，包括4步
·打发蛋黄
·加热液体
·混合蛋黄和液体
·重新加热蛋黄和液体混合蛋黄糊

3，打发淡奶油

4，混合蛋黄糊和奶油，完成冰激凌制作

5，搅拌

………………………………………………………………………………………………………

【从这个配方中可以看出，制作冰激凌的基础比例是：
3个蛋黄，250毫升牛奶，125毫升淡奶油，砂糖60克左右。

这样可以保证冰激凌合适的口感。
如果冰激凌中加入果汁，那么要减少牛奶的用量，让液体用量不超过250毫升；
但是淡奶油用量可以酌情加一些，这样口感更好。

需要说明的是，这样的用量也是家庭制作最合适用量，
其实也很方便，一小盒牛奶一般250毫升，125毫升正好半盒淡奶油，
如果再减量，就很难操作了。】


http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e0100kzhj.html
用料：
3个鸡蛋黄
125毫升淡奶油
250毫升牛奶
60克（可根据个人喜好增减量）细砂糖
适量黑巧克力
1小碗薄荷叶
做法：
蛋黄糊—— 
 
1，打发蛋黄，这也是任何口味冰激凌的基础步骤

·在蛋黄中分三~四次加入糖，
·然后把蛋黄打发至发白、呈浅黄·色，且体积膨胀一些。
加热牛奶——

    需要注意的是，牛奶以小火加热不要煮沸腾，而要将将要开锅的状态，因为一旦沸腾，那么一会儿倒入蛋黄时，蛋黄会因为温度过高和立刻凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰激凌了。

    而如果牛奶温度不够，则不能起到消毒蛋黄的作用。

    如果有温度计算，大约加热到85~90度左右。此外，如果是要加入果汁，那么果汁应该和牛奶混合一起加热的。
薄荷牛奶——
    
    先将薄荷叶洗干净，放入牛奶中以小火煮沸即关火，盖上盖焖到牛奶放凉。

    然后捞出薄荷液、并加少许牛奶放入搅拌机中粉碎成绿色液体，然后再把牛奶全部倒入搅拌杯中搅拌打均匀~~

    如果为了口感更好，没有薄荷叶碎末感，需要把液体过滤一下，让把过滤后的薄荷牛奶重新倒回锅中，以小火加热至即将沸腾、而不沸腾的程度，【大约90度左右。】
混合蛋黄和牛奶——

    将牛奶加热到即将沸腾时，即可关火，然后一手拿打蛋器，一手举着蛋黄碗慢慢地一点一点地倒入牛奶里，一定要：一面少许、慢慢倒入蛋黄，一边不停地搅拌，让蛋黄融于牛奶里，且不能结成小颗粒状。

   这一步可以用手动打蛋器、也可以用电动完成，只是电动会多些沫子。
加热蛋黄奶糊到85度——

    这一步是技术难点。当蛋黄完全融合于牛奶中后，要把蛋黄奶糊重新加热，最好能隔水加热，以免受热不均，加热中可略微搅拌几次，一直加热到85度~90度，当然如果没有温度、其实不用温度计用眼睛检查加热到我们需要的粘稠度是最好的。

    也就是：用木铲在蛋黄奶糊里搅拌两下拿出，液体会有一部分附着在木勺背上，且附着液体的厚度应该可以盖出木纹，用手划一道，出现明显的痕迹，这样说明蛋黄奶糊完成，可以连锅一起放再冰盆里降温，当然也可以把锅泡冷水盆里送入冰箱冷藏时降温到室温。

    这一步还需要说明的是，当蛋黄和牛奶刚刚搅拌完成时，会有许多沫子，这时候用木铲用搅拌液体、也会出现附着液体并能划出痕迹，所以应该在加热中首先出现液体不附着铲子后，再次附着并能划出痕迹的过程，才是正确的。

    蛋黄奶糊降温后，这一步就完成了。
继续打发淡奶油——
 
    淡奶油打发到约6成的程度，也就是打发后，捞起奶油，奶油留下后成可以堆积，但是一会儿又会复平，而且晃动打发盆，奶油能够呈流动感，同时体积明显变大。需要注意的是，打发奶油要保持低温，要从冰箱取出奶油后立刻打发，且打发容器不能是热的。

    如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。
将冷却和蛋黄奶糊和奶油混合就算完成冰激凌的大部分制作了。

    蛋黄奶糊倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀后，即可冷冻并搅拌。接下来的搅拌也是非常重要的。
冰激凌在冷冻过程中需多次搅拌。这也是最关键的。没有任何冰激凌机、使用的配方中又不是那种只用淡奶油不添加牛奶或其他液体的冰激凌，那么无论如何，冰激凌都会出现一点冰渣的口感~~

    所以，如果没有冰激凌机，请：每隔40分钟搅拌一次，直至冰激凌凝固后，再切成小块放入搅拌机搅拌后重新放回冰箱冷冻，那么可以达到手工制作的最佳口感。
当冰激凌成软质冰激凌后再加入果仁或巧克力等。也就是，如果是手工搅拌的话，应该在第一次凝固后切小块放入搅拌机搅拌后，再把果仁拌入，重新冷冻；如果是冰激凌机，当冰激凌成软质冰激凌状后就可以了。
最后把黑巧克力切碎后，放入即可。
奶奶的湖南粉子肉
爸爸最喜欢吃的奶奶做的菜，所谓大口吃肉就是这个了吧！炸好以后可以放进冰箱里冻起来，想吃再蒸就好啦~
这个肉在我们这里叫bào huó肉，不知道有没有人也是这样叫这个肉。

✨注意❗❗❗因为我们家做的不是立刻吃，而是放冰箱冻着，想吃再拿出来蒸，所以比较咸，如果吃不了很咸的，盐建议放此菜谱盐的2/3或者1/2即可。
用料：
一斤五花肉
一勺盐
适量米粉
适量孜然粉
适量老抽
适量(肉厚度的2/3差不多)油
做法：
把肉切成适当的大小，奶奶切的约1cm，用一斤肉一勺盐(勺见下图)的用量，再加上适量的老抽(图中老抽放的有点多，看个人喜欢)腌制3~4个小时。
勺子大概这么大，盐要堆起来这么多。
米粉的名字其实是蒸肉粉，我们这里习惯叫米粉。把米粉和孜然粉混合均匀，比例大概是10:1，看个人口味吧，奶奶以前都不放孜然粉，这次创造性地加了进去。想加五香粉啥的应该也是可行的。
先把油锅烧热，到冒烟的程度再调成小火。然后把肉一块一块地放进粉里面蘸完全，然后放进油锅里。
油锅里排排坐的肉肉，要记得翻面噢！
炸到这个颜色，奶奶说是用筷子戳起来硬硬的，就可以出锅了。
奶奶把肉炸透了，所以可以直接吃(虽然很咸，我还是偷吃了)，如果你的肉切的比较厚的话，有可能炸不透，一定要蒸过再吃哟！

奶奶蒸的时候一般放丫豆角(不是酸豆角是干豆角)，或者豆豉，或者雪里红垫在下面，把肉放在上面。或者啥都不放直接蒸，水开之后蒸20min。就出锅啦！美滋滋
自制奥利奥碎奶茶
用料：
500ML纯牛奶
10克红茶
随意糖
3克奥利奥碎
奶油喜欢的话可可以加点
80ML水
做法：
奶茶和水煮开泡20分钟，然后加入牛奶和糖小火煮一会，关火泡10分钟家。
煮好的奶茶过滤倒入杯中，在加奥利奥碎就可以，我自己加了一点奶油。
东北锅包肉
用料：
500克里脊
适量淀粉
2大勺白糖
7勺白醋
半勺盐
一点点花椒面
1小勺勺料酒
一个蛋清
做法：
里脊切两毫米厚片
加入盐 花椒粉 料酒 抓匀
加入蛋清 起嫩滑作用 抓匀
分离的蛋黄  没啥意义
加入少量水 和适量淀粉
起锅烧油 一片片炸 中火炸至熟透 捞出控油 在复炸一遍  二次炸的时候要高油温 大火炸 起酥脆作用 
令起一锅 加入糖和醋的混合 做料汁 加入配菜 葱姜蒜 下炸好的肉翻滚两下出锅
酸辣汤
简单 方便 想吃就吃 😋😛
用料：
6朵香菇
8朵木耳
1把金针菇
1张百叶皮
1根火腿肠
8个油面筋
1个鸡蛋
1把粉丝
3根香葱
适量醋
适量盐
适量耗油
适量味极鲜
适量水淀粉
适量辣椒粉
做法：
香菇和木耳泡发好   剪成片
火腿肠切丝   百叶皮洗净切丝  金针菇去根洗净剪成两段
粉丝泡软好剪成小段    油面筋掰开
玉米淀粉加水化开    一个鸡蛋打碎    红色的是辣椒粉
先将香菇和木耳加水 一起烧开
 然后除油面筋外提前准备好的材料倒入锅中  加入调料  自己尝一下  喜欢就好  （主要是适合自己口味就行）烧开后倒入鸡蛋   然后加入水淀粉 搅拌均匀
 最后关火将醋和辣椒面以及油面筋加入锅中翻拌一下即可
可以开吃啦
火龙果凉糕
=.=【火龙果奶香凉糕】=.=
 

一款人人都会吃的凉糕，颜色鲜艳勾人食欲，小朋友也喜爱。颜色太诱人了啦，而且是天然色素，肯定健康，吃多也不怕。
用料：
180ml火龙果泥汁
100g谈奶油
25g汤粉
100ml热水
12g鱼胶粉
做法：

 
做法
 1、火龙果去皮，放进果汁机或慢磨机取汁（连果肉一起，其实火龙果没什么渣滓）。 
2、热水100ml，加入鱼胶粉搅拌至全部溶化。 
3、淡奶油加入糖粉，打至湿性打发。 
4、鱼胶粉溶液倒入火龙果泥汁里搅拌均匀。 
5、最后将火龙果泥汁混合液倒入淡奶打发液里搅拌均匀，放进冰箱冷藏至凝固。
干煎河鱼子与小虾
用料：
250克河鱼子
250虾子
适量盐
适量花生油
做法：
将虾除头，鱼去内脏洗干净沥干水
放盐将虾鱼腌二十分钟
平底锅加花生油热一下，然后放鱼虾煎五分钟关火，将虾鱼翻面再煎五分钟关火，不要将虾鱼盛出，将其留在锅十分钟再盛出
是不是很好
锡纸金针菇
用料：
把金针菇
勺蚝油
勺麻油
勺酱油
克糖
瓣蒜
辣椒油
葱
香菜
小米辣
做法：
葱姜蒜切末，小米辣切块
金针菇去根部洗净，放入锡纸盒内
酱油、蚝油、糖、麻油、辣椒油和成碗汁，放入小米辣，蒜葱末，倒入金针菇上，盖盖.
烤箱预热，200度，放入锡纸盒，烤10分。
海棠百花菇
就是饮食男女里那个忘了打虾浆进去的海棠百花菇～
用料：
18-20只虾仁
8朵冬菇
1个蛋清
1/4块（带整张鸡皮）鸡腿肉
1片（用火腿更好）烟熏培根
1勺白胡椒粉
3/4勺盐
1.5勺糖
1勺淀粉
1小匙香油
1大匙料酒
一把花椒
一小把香菜
适量油菜
8颗（装饰用）枸杞
做法：
花椒一小把放入料酒中，用擀面杖或捣蒜棒捣碎，加香油，泡半小时以上。
虾仁处理干净，与整张琵琶腿的鸡皮和1/4的琵琶腿肉，一片烟熏培根一起剁碎。加鸡蛋清，糖，盐和白胡椒粉。泡花椒的料酒和香油用滤网滤出渣滓，倒入虾滑中，加一勺淀粉，顺时针搅拌均匀，摔打至出现胶质。放入冰箱急冻半小时。
冬菇提前一天泡发。清洗干净。半小时后切一小把香菜，与冻好的虾滑拌匀，将虾滑填在冬菇上，上蒸锅大火蒸十分钟，可点上枸杞做装饰。蒸至八分钟时码上油菜心，继续大火蒸两分钟，关火焖三分钟即可。
苹果芝士蛋糕
加了苹果蓉和苹果片的芝士蛋糕，表面的糖化开以后变成了晶晶亮的糖衣，有水果甜和芝士香~
口感细腻又清爽啊
6寸模，60分钟，150度
#旧菜谱搬运#
用料：
80G消化饼干
35G黄油
240G奶油奶酪
2个鸡蛋
10G玉米淀粉
60奶油
50G糖
30G苹果泥
适量表面装饰苹果
做法：
饼干压碎，黄油融化。之后将饼干和黄油拌合在一起，压入模具底部，放进冰箱冷藏。
奶油奶酪和砂糖隔水软化，搅打柔滑，分次加入鸡蛋，每一次加入都要拌匀
加奶油拌匀
加淀粉拌匀后加苹果泥拌匀
拌合好的奶酪糊倒入模具，水浴烤60分钟，150度。烤好以后将苹果切片摆放在蛋糕表面，撒分量外的砂糖，180度烤大约10分钟左右，让砂糖融化即可
咸蛋黄虾仁豆腐
用料：
2个咸蛋黄
400卤水豆腐
80克虾仁
适量葱花
适量白胡椒粉
少量盐
做法：
咸鸭蛋压碎、葱花若干、水淀粉若干待用
油热放入蛋黄碎略炒一会儿
加入半碗水煮半分钟
放入豆腐煮两分钟，放入虾仁
翻一翻，盖上盖子焖一会儿。熟了之后倒入水淀粉翻一翻。
盛出 撒上葱花 可以享用啦
一个人的香油面条
天气慢慢变凉，早上开始想吃一些热腾腾的东西了。

我平时对早餐的要求是：简单快速，好吃营养。而面条属于家中常备食材，也养胃快煮，所以秋冬季节吃的很频繁。

今天吃的这道做法非常简单，最重要就是香油，其他的油都不用另加了，煎蛋看自己喜好，也可以换成白煮蛋，补充蛋白质。

下面开始吧。
用料：
1份面条
1勺香油
1根葱
适量酱油
1克盐
少量鸡精
1勺蚝油
可不放（怕冷的人可早上多吃姜片）姜
可不放橄榄菜
可不放剁辣椒
做法：
开火烧准备下面条的水，同时用电热水壶烧半壶水。

趁这时间把调料：香油、盐、鸡精、葱花、
姜末、蚝油、酱油（我用的是李锦记，感觉比较醇厚而不过分咸），放进碗里，中餐都是说适量，具体看自己感觉。
这时候电热水壶里的水也已经开了，倒进碗里，把调料化开。

锅里的水也沸腾了，开始煮面条。
把面条捞出，沥掉水放进碗里。
盖上煎蛋，橄榄菜，剁辣椒，就可以开吃了。
果蔬蛋黄溶豆
用料：
3个蛋黄
几滴柠檬汁
25克奶粉
15克火龙果泥
做法：
火龙果泥过筛，和奶粉混合
3个蛋黄加入柠檬汁打发到划8字不马上消失
火龙果混合液与蛋黄混合，翻拌均匀，火龙果的比较稀
烤箱预热110度，挤豆豆，上下火100度15分钟，晾凉密封
芝士红薯泥（微波炉版）
家里只有一个微波炉却梦想着做出焗炉效果的吃货的痛苦…
用料：
约250g红薯
30g黄油
20到30g白砂糖
一小撮食盐
25ml牛奶或奶油
铺满容器面马苏里拉芝士
做法：
红薯去皮切块（方便压碎），大火蒸约15分钟
压成泥
除了芝士，加入黄油、糖、盐、牛奶或奶油，混合。（加盐的目的是为了提味，可以不加）家里因为没有奶油，所以换成了牛奶，用奶油会更香
装入容器（记得不要用金属容器！！），铺上芝士
个人建议装一半这么多
放入微波炉，高火加热（请根据不同微波炉瓦数调整时间）直至芝士融化
完成！肯定没有焗炉这么漂亮啦，不过还是很好吃的！
减肥餐2️⃣💫番茄螺旋意面
吃了好多天粗粮饭
来一份意面真的太满足了！！

灯笼椒甜甜的口感配上圣女果
就像加了🍅酱一样
超级好吃😋

✨一份是400千卡左右
用料：
40克意面
15颗圣女果/番茄
5个蘑菇
10个虾仁
1根火腿肠/培根
半个黄灯笼椒
半个洋葱
做法：
1️⃣准备食材：全部切小块，圣女果对半切，2️⃣虾仁用料酒黑胡椒腌制15min                 3️⃣意面提前用水泡一会，锅中水烧开放入意面煮10min，捞出过凉水（口感更Q）
1️⃣锅中放少量油，依次放入洋葱，灯笼椒，蘑菇，圣女果翻炒2️⃣最后放入虾仁和火腿继续翻炒3️⃣待番茄八分烂加入煮好的意面和小半碗水4️⃣加入少量盐和黑胡椒调味，收汁出锅
完成🤗
炒海带丝
用料：
200-300克海带
3-4瓣蒜
两个干辣椒
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量盐
少许鸡精
少许香油
做法：
将洗净泡好的海带切丝。
将海带丝放入开水里煮5-10分钟，具体要看海带的软硬程度（期间可尝一尝，脆而不烂最好，因为还要炒）。
煮好的海带丝捞出过一下凉水。
炒锅热油，油七分热时放入蒜末，干辣椒，喜欢辣的可以多放。出香倒入海带丝。
放入料酒闷一小会儿。再倒一点醋翻炒，加入适量盐调味。最后出锅前放少许鸡精，淋入少许香油。出锅。
腌笃鲜
来自春天的馈赠，我爱春天，太多美食啦！
用料：
腊肉
春笋
料酒
生姜
做法：
笋切长条
腊肉先煮下，不然太咸
笋，腊肉切片，放点姜片，放点料酒。再放开水，大火煮开，中火炖二十分钟左右。具体自己尝尝笋有没有熟就好啦！
撒葱花，香喷喷的，汤也是极鲜的！只有春天才有的吃哦！
洋葱尖椒芝士焗鱿鱼
六寸派盘
用料：
马苏里拉芝士
半个洋葱
一个尖椒
一只鱿鱼
新奥尔良烤肉腌料
油
黑胡椒粉
盐
做法：
洋葱切片、尖椒、鱿鱼切条
把鱿鱼用腌料腌一会
烤盘铺锡纸，刷一层油，均匀铺上洋葱
再铺青椒，此时可以撒点黑胡椒粉，盐和芝士
铺上鱿鱼，再撒点黑胡椒粉
烤箱预热200度，烤15分钟后拿出来撒点芝士，再烤5分钟
关于蛋糕｜无油烫面蛋糕（不会半生熟的水浴法）
没有蛋糕的一天都是不完整的。可是！！不能接受吃蛋糕还要摄入油脂啊啊啊😱也不想像戚风一样要等凉透了才可以脱模开吃。烫面蛋糕不坍塌，出炉凉一会马上就可以吃啦😊虽然没有放油的蛋糕润泽。
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
50克细砂糖
70克牛奶
做法：
这里的大鸡蛋一个大概在七十克以上，四个全蛋差不多就三百克了。
牛奶放微波炉加热，大约六七十度，倒入过筛的面粉中。Z字型拌匀，烫面之后面糊稠了也不要紧的，加入蛋黄，搅拌之后会发现面糊的稠度刚好（如果太稠了，适当加点常温的牛奶也行）。


打发蛋白，分三次加入白砂糖。打发到有点纹路就转低速慢打，到湿性发泡（不要打太硬了）。
面糊与蛋白分两次拌匀。

烤箱下层放烤盘，加凉水，（同一层）烤盘上再放一个烤网，蛋糕放烤网上！

一百五十度预热，烤六十到七十分钟，出炉前轻拍蛋糕，没有沙沙的声音就是熟透了（如果蛋糕比较厚，延长时间）。
用的是十八厘米左右的方形烤盘。
完全没负担，也不是太甜，关键无油啊！
营养早餐之黄白双娇
夏天，食欲差。色香味俱全，色在前。那我们只能先色了。
用料：
个鸡蛋
根小葱
克面粉
克盐
10克牛奶
做法：
一点小葱，四个鸡蛋
蛋清分离
打碎，加盐，蛋白加入小葱；蛋黄加入一勺牛奶。这样会很嫩。
分别入锅炒，我用的平底锅。要搅动。
装盘。
摆盘随你喜欢。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤
今天分享一份需要搭配主食（米饭、粥等）的配餐。喵姐和喵小弟超爱吃蛋卷，之前我也分享过很多蛋卷的做法。这次又花了点小心思做了点小小的变化，颜值立马提升了几个档次。喵姐看了说像孙悟空的紧箍咒，特别喜欢。

单吃蛋卷会比较干，因此我搭配了排骨汤。加了玉米和胡萝卜这两种常见食材后，整个汤汁都透着淡淡的清甜味儿。两姐弟都超爱喝这个汤。

另外，蛋卷内馅部分我用了虾仁，味道非常不错。如果不想给宝宝吃太多肉类，可以换成软米饭，这样用米饭蛋卷来搭配排骨汤，就可以不再另外准备主食了。
用料：
800g清水
200g排骨
1根玉米
1根胡萝卜
200g虾仁
2个鸡蛋
1张海苔
3g盐
2g玉米淀粉
少量植物油
2片生姜
做法：
排骨冷水入锅，煮开。
冷水焯排骨，可以尽可能去除排骨中的血水。
简单撇去浮沫，捞起排骨。
转到砂锅或汤锅中，加入清水，刚好没过排骨即可。加入生姜片。
水开后，转中火继续煮25分钟。
鲜虾洗净后去头尾去虾线，剁成虾泥。
加入2g料酒和1g盐，拌匀。
除了料酒，也可以用柠檬汁给虾肉去腥。
鸡蛋打散，加入玉米淀粉，拌匀。
起小火，热锅少油，倒入蛋液，煎到蛋皮凝固。
蛋液不要全部用完，留起一小部分。
不需要翻面，直接将蛋皮取出，刷上一层蛋液。
铺上一张海苔。
将虾泥铺上。
分别将蛋皮两端向中间卷起。
将蛋卷倒扣在平盘上，入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟。
趁这个时候，我们来处理剩余的食材。将胡萝卜洗净削皮，切小块。
玉米也切成小块。
这时候，汤锅里的排骨也炖得差不多了，揭开盖子，倒入胡萝卜和玉米，盖上盖子，继续炖煮约20分钟。
蛋卷蒸好，取出稍稍放凉后，切小块。
汤煮好后，加入2g盐调味，关火盛出。
玉米胡萝卜排骨汤，也完成了～
鳝鱼二回头｜美食台
二回头是一道湖北潜江以咸鲜味为主的一道特色菜。主要食材黄鳝正值当季时令，经过先蒸后炸两道工序后，鳝肉香嫩且滑口，浇上热汤汁吃起来让人吃完还想吃！今天我们就邀请了烹饪达人曲子来做一份地道的鳝鱼二回头。
用料：
3条野生黄鳝
5克姜
5克蒜
10克葱
5克干辣椒
2克胡椒粉
20克蒸肉米粉
3毫升黄酒
7毫升醋
10毫升生抽
200克猪油
5克花椒
15毫升高汤
适量生粉
糖芝麻
做法：
去除内脏的黄鳝，洗净后沥干，剪成约5厘米长的小块；
姜、蒜，切成末，干辣椒切成小段，待用；
鳝块表面撒些许生粉，抹匀；

放入蒸肉米粉、姜末、盐、胡椒粉和料酒，抓匀，腌制约15分钟；
将腌制好的黄鳝放入蒸笼中，用大火蒸约8分钟；
热锅起猪油，油要烧烫一些，放入鳝块，炸至表面微黄后捞出；
鳝块稍微冷却后，再回锅炸一次，放花椒、干辣椒，捞出沥油，盛盘；
调制酱汁，混合生抽、糖、醋、姜末、蒜泥、生粉，再加些高汤，搅拌均匀;
酱汁倒入锅中，再倒些猪油，小火煮沸；

调制好的酱料淋在黄鳝上，撒葱末、芝麻。
零失败6寸戚风蛋糕
塔塔粉和泡打粉我没有加，自己吃不想加！这个方子朋友给我的，真是零失败的哦！温度是根据各人烤箱来调控，我是上下管150，烤35分钟！
用料：
砂糖70G+30g鸡蛋4个
牛奶60g玉米油60g
柠檬汁几滴盐2g
低粉100g
做法：
这个量可以做8寸的，所以多余量我做了几个杯子蛋糕！
用普通低粉气泡没这么多，第一次做形状还可以吧
这个粉气泡好多，还好我掺和了四分之一原味蛋糕粉，味道也蛮好！还是香喷喷的！
蛋炒饭
蛋炒饭是一道特别经典的主食。小时候听到妈妈敲鸡蛋的声音，就知道十分钟以后餐桌上一定会出现一盘香气扑鼻的蛋炒饭。每逢这时，我和弟弟都会吃的狼吞虎咽，争着抢着去盛锅里剩下的一份。

虽然现在厨艺还追不上妈妈，但是满足自己的胃口已经绰绰有余了。

食材的份量是按照一个人的标准来的。大家实际操作的时候，根据人数计算一下就好。

希望它可以让你吃到你爱的味道。#比心#
用料：
1个鸡蛋
2勺玉米粒
2勺豌豆粒
1勺老干妈
半碗隔夜米饭
适量盐
适量味精
适量十三香
做法：
搅打鸡蛋。把鸡蛋磕入碗内，放一小匙食盐，搅打至蛋黄蛋清融合。(放盐是为了保证鸡蛋味道不至于太淡。)
热锅凉油。油七成热的时候(其实我也不知道有多热，hhhh~其实油热了就好。)，把搅打好的鸡蛋放进去，转动锅柄让蛋液摊开，蛋液将要凝固的时候，用筷子快速搅动，蛋液一旦凝固，立马关火。利用余温翻炒至散开的状态。(此时不要担心蛋不熟，后面还有工序会继续翻炒)，将炒好的鸡蛋盛出备用。
放一勺食用油，油热以后加一勺老干妈，煸香以后放玉米粒和豌豆粒翻炒。
炒至玉米粒和豌豆粒均匀裹上老干妈红红的颜色的时候，把米饭加进去翻炒(米饭一般是成团的，用锅铲摩擦按压几次就好)。
翻炒至米饭也裹上颜色的时候 把鸡蛋加进去，再放入食盐、味精、十三香调料翻炒均匀，盛出。一盘香喷喷的蛋炒饭就完成了。
超简单小零食「提子奶酥」
满口留酥、一口一个、超满足✌️
用料：
120克低筋面粉
20克糖
10g克奶粉
60克黄油
30克葡萄干
3个蛋黄
做法：
手动电动都可以，但是电动更省事，手动就麻烦了一点
不要过度搅拌
烤的时候要注意时间避免过火 
下午茶必备小点心哦
尝试做了两种糯米粉蛋糕，做法不同，这款无油版，口感也不错
用料：
4个鸡蛋
150克糯米粉
100克水或牛奶
30克白糖（用于蛋白霜）
20克白糖（用于蛋黄糊）
做法：
用戚风蛋糕的方法来做，蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的盆里（务必是无油无水的盆，不然蛋白打发不起来）
蛋黄盆里加白糖20克，水或纯牛奶100克搅拌乳化，再筛入糯米粉150克（分2次）翻拌均匀无白粉备用
打发蛋白，白糖30克分三次加入，打发成大鱼眼状加第一次糖，打发成小鱼泡加第二次糖，微微细粒点加第三次糖，打发成图上的样子就OK
打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，（用Z型或翻拌手法拌匀）
打发蛋白的时候就可以预热烤箱170度10分钟，糊倒入纸杯蛋糕模具里七八分满
中层，170度 烤25分钟，根据自家烤箱脾气定时间，因每家烤箱不一样哦
这是十分钟的状态
无油版出炉
红豆薏仁冰糕
炎炎夏日
来一份自制的冰糕
咬下第一口
尝到的是凉爽和喜悦
用料：
红豆
薏仁米
糖
做法：
将红豆和薏仁洗净加水煮烂，用量依个人。
将煮烂的红豆和薏仁放入容器，加入白糖，搅拌均匀，用勺子压平。
将压好的红豆和薏仁放入冰箱，冷冻半个小时就可以食用了。
慵懒的周末早上，正是慢早餐时光……
用料：
一个周末的早上
一份心仪的早点
一个美好的心情
做法：
一个周末
一份好心情
一份心仪的早餐
完美无添加草莓酱
用料：
2斤草莓
30克柠檬汁
200克冰糖
做法：
第一天
腌渍
熬制
容器消毒，保质期才能长久
搭配吐司
做草莓慕斯蛋糕
做草莓牛奶。牛奶中加入草莓酱，如果再加几粒新鲜草莓，更是美味清新呢！
蜂蜜柠檬茶（速烘干）
在盒马买了五斤柠檬，把其中一些皮相不太好的丑檬腌制成蜂蜜柠檬茶。夏天喝点蜂蜜柠檬水太快乐了。
        因为柠檬洗过之后要晾干许久，这里借助吹风机帮助柠檬和器具烘干，节约时间。
        制作过程中柠檬和器具全程不能有水和油，洗干净之后要耐心用吹风机烘一下。
        制作前请保证以下几个可能出现的死角无水：1.柠檬表皮；2.腌制的罐子（包括盖子）；3.案板；4.切柠檬的刀具；5.接触蜂蜜的勺子等；6.每次取用蜂蜜柠檬的筷子。
         小提示：每次泡蜂蜜柠檬的水不能高于70度，会破坏成分，以不烫手为好。
        好啦，开搞。
用料：
6-7个（可以放进1升的大罐）柠檬
100g左右蜂蜜
1升左右密封容器（腌制）
少许食用盐（洗柠檬）
吹风机（烘干水分）
做法：
柠檬洗净。拿起一只撒食用盐揉搓后放回，依次搓完。
用纸擦干后放进铺纸的容器。最好看不到大颗水滴。
上吹风机，整体吹之后，拿起单颗继续吹，吹至表皮摸起来干燥。尽量多吹会儿，不然腌制过程中容易发霉。
去头、尾，把表皮不太好的地方削掉，去籽。削掉一些皮颜值会降低，但自己吃干净最重要。一定要去籽，不然容易发苦。
罐子洗净后用吹风机烘干。盖子和保护垫也不要错过哦。我这个是宜家网购罐子，便宜好用。（宜家App现在可以网购哦）
底部浇一层蜂蜜，铺上一层柠檬。密度大概如此。
依次铺。因为我买的蜜是挤压装的，不用再拿勺子，推荐这种瓶子的蜜，很方便。
搞定，最上面多淋一些，因为腌制过程中蜜会往下流动。
这是腌制第四天的样子，现在已经可以喝了。柠檬有缩小，底部汁水增多。腌制过程中可以在第二或第三天往最上面补一些蜜。
用无油无水的干净筷子夹几片放进瓶子，加凉白开。🍻天气热可以加冰块哦。再过几天汁水多了，取用时可以倒一些汁水。腌制过程中可以补蜜进去。
倒点梅子酒+冰块，酸上加酸，但清新好喝哦。
不好吃不要钱的糖雪球
平常基本上没下过厨的我 最近实在是窝的太无聊～又贪嘴爱吃糖雪球 自己做咯～哈哈😄
用料：
克山楂500
克水250
白砂糖或冰糖250g
做法：
洗干净的山楂 
然后把水擦干净（一定要弄干哦）
水和冰糖1∶1
中小火🔥烧开
一直熬耐心不停搅拌
出现这种细密的泡泡
熬到勺子都可以拉丝的程度
最后加一小瓶盖的白醋搅拌均匀立马关火 忘记拍照了😛
静止泡泡都没了之后倒数两分钟计时
放入山楂一直翻一直翻一直翻～
成功啦🤓🤓
有颜值有内涵的汉堡包
我家孩子的嘴比较叼，而且对食物要求不仅要好吃，还要好看漂亮，没办法，跟我一样，我也喜欢看起来美美的食物，早餐在家自己动手做汉堡包，配上酸奶和水果，营养丰富❤️
用料：
2个鸡蛋
一丢丢（主要是自己做肉饼用的，不能太多）盐
1/4根胡萝卜
适量包菜叶子
3个猪肉丸子
1个番茄
半个圆菜椒
5个汉堡坯
15克（3调味勺）生粉
5片火腿
适量白胡椒粉
做法：
所有材料洗干净准备好备用
切丁的食材一起放进碗里
搅拌均匀成糊状
锅里加热加入少许油，开始煎鸡蛋肉饼
汉堡坯放进微波炉叮30秒
煎好肉饼后，把火腿片和圆椒圈放进锅里煎熟
切好番茄片，把材料夹进汉堡坯里，挤上番茄酱、千岛沙拉酱就可以了！今天做的双层汉堡，这一大盘两娃全部吃光光了！
前几天做的汉堡，也是秒光盘哦😘
虾花糕寿司
用料：
寿司饭
6个虾
2个鸡蛋
半根黄瓜
.少许盐
1大勺糖
少许味林
做法：
虾剥皮,用牙签,从背部轻轻挑去沙线,用淀粉水洗2遍,清水冲净.小锅做水,开后,放虾,少许白葡萄酒煮至变红即可
鸡蛋加入鸡蛋的调味料,炒锅放少许油,翻炒成型,取出,用刀剁末
黄瓜用刀斜切片,差不多饭盒的宽度
准备一饭盒,用保鲜膜从底部覆盖上,整平,放入虾
再用小勺子小心的把虾的空隙处,塞入蛋末,压实
再平铺一层寿司饭,用铲子压平,压实
再放入黄瓜片,放满
再平铺一层寿司饭,用铲子压平,压实
放置几分钟,让它更好的定型,小心倒扣饭盒在盘上
森林的森系smoothie
戴牙套期间要做的smoothie
用料：
茼蒿 西红柿 菠菜 青椒 羽衣甘蓝 紫甘蓝 紫苏 卷心菜 西兰花蔬菜
草莓 橙子 蓝莓 苹果 山楂 奇异果 西柚水果
花生 核桃 杏仁 榛子 松子 芝麻坚果
红豆 黑豆 黄豆 绿豆 薏米 豆浆
豆腐 牛油果 香蕉 银耳增稠
柠檬 味增 玫瑰酱 酒酿调味类
红薯 山药 芋头 燕麦 主食
生姜 肉桂 小茴香祛寒
做法：
早/午：主食+坚果+水果+蔬菜（打成浓浓的一碗慢慢喝）

晚：谷薯+蔬菜+增稠类食物（无甜味水果的一碗）
益母草煎鸡蛋
益母草对女姓朋友来说是最好的朋友！
用料：
15克益母草
2个鸡蛋
适量娘酒
少许盐
做法：
先把益母草泡软切细。
打入鸡蛋调匀。
过烧热放 入油，倒入打匀的益母草和鸡蛋煎一下，放点娘酒后加点水煮一下，加盐调味即可。
意大利肉酱面
酸甜.儿子的最爱
用料：
蛋清
一盒牛肉末
个人口味添加进口传统番茄酱
30g黄油
3瓣大蒜
小半洋葱
适量黄酒
适量黑胡椒
藕粉
做法：
水开，放面条煮熟，装盘备用
肉末加藕粉、一个蛋清、黄酒，使劲搅拌，腌制20到30分钟即可。
锅热，放入黄油，融化放蒜瓣炒香，放入洋葱煸炒，再放入番茄酱，炒至红油状，加入炒好的肉末翻炒。炒好装盘。
装盘之后就是这样子的啦！酸甜口渴，面条滑滑的，2岁儿子的最爱。
波纹贝壳状意面—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce
作为一个pasta爱好者, Rigatoni with Vodka Sauce是我最喜欢的意面之一。Rigatoni是一种波纹贝壳状的意面，Vodka Sauce是添加了适量伏特加的红酱。虽然有一些伏特加，但是几乎没有酒味。这是从Bon Appétit上获得的食谱，非常好吃，记录一下。
用料：
以下为必需材料
两人份 （0.5磅）Rigatoni 贝壳意面
2.5 oz / 70 g浓缩番茄膏
1 tbsp / 14 g橄榄油
适量，调味用盐
半个，切碎洋葱
1小勺辣椒碎
1/4 cup / 32 g淡奶油
两瓣蒜末
1 oz / 28 g伏特加酒
以下为选用
2 oz / 57 gParmesan Cheese
适量，装饰用罗勒叶
做法：
准备所有材料，伏特加酒没有的话可以试试用白酒代替。
洋葱和蒜切碎，备用。
烧一锅开水，放入一小撮盐，放入意面，根据包装上的指示煮满时间。注意意面比较难熟，一定要确保煮满了时间，否则会夹生。
平底锅放油，倒入洋葱和蒜，中小火翻炒5-7分钟，直到洋葱的边缘微微泛黄。这一步很重要，焦化的洋葱会增添别样的香味。
倒入浓缩番茄膏，翻炒均匀，大约5分钟左右。
翻炒成这样
加入辣椒碎，翻炒均匀。辣椒碎很重要，能增添香味。
加入伏特加酒和淡奶油，再加入小半杯煮意面的水（普通水也可以，但是煮意面的水更！好！吃！），小火，搅拌均匀。
将煮好沥干的意面倒入平底锅中，搅拌均匀。加入帕玛森奶酪，搅拌均匀。如果面比较稠，可以继续加入适量煮意面的水，自己掌握。
搅拌成这样
加盐调味，加罗勒叶装饰或者调味，出锅。（我加了干燥的罗勒叶碎，家里没有新鲜的了）
快手低脂减肥蘑菇蔬菜汤
喜欢喝汤，各种的汤，但是炖汤需要时间，所以经常煮各种蔬菜汤，十分钟就可以完成蘑菇汤，营养丰富鲜味十足。
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
3朵香菇
3朵白蘑菇
3朵草菇
6朵平菇
1勺酱油
1/3勺耗油
1克盐
1克香油
2勺淀粉
3克油
做法：
准备好的材料，菇类可以根据自己喜欢的随意
各类蘑菇切片
黄瓜切丝
西红柿用开水烫一下去皮，切片
加入适量油，放入西红柿稍微翻炒
放入菇类翻炒，炒到有菇的味道飘出即可
根据人数需要放入比材料多1-2倍的水，煮2-3分钟
加入黄瓜丝，放酱油，耗油，盐，淀粉勾芡倒入
淋上香油
炸土豆
用料：
个土豆
适量盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
港式奶茶
用料：
1000ml开水
20g红茶
400g牛奶
40g冰糖粉
做法：
主锅里加热水和红茶
10分钟/90度/反转/速度1
加入牛奶，冰糖粉，10秒/反转/速度2调和
放进网框用来过滤
倒入杯中，热喝或冷藏后喝都可以（其中的糖量根据个人喜好来增减。）
欢迎交作业，多多交流
金枪鱼牛油果海苔芥末酱波奇饭 - 超快手拌饭
超级无敌快手的波奇饭！一直是我们在家办公期间的午餐好选择(✪▽✪)
一下材料是两人份哦～✌
用料：
1个牛油果
1罐金枪鱼
2碗米饭
半勺酱油
10小片海苔
2小勺芥末酱-市售或自制
#自制芥末酱用料
1.5小勺芥末
0.5小勺各款白色沙拉酱
0.5小勺黑胡椒粉
0.5小勺盐
3～4滴白醋
做法：
跟平时一样，洗米煮饭🍚～
家里没有类似图里这种现成的芥末酱的话，煮饭的时候可以调芥末酱。
把如图的芥末酱调料按上面的用料比例调匀，搅拌成均匀的淡绿色。（白醋忘照进去了😅）
*牛奶类沙拉酱有很多，最常见的美乃滋就行。没有美乃滋的话，ranch，coleslaw，甚至千岛都可以，只是风味会稍有不同。
饭快要煮好的时候可以备菜。不要太早啦，牛油果氧化会变黑的。
牛油果对半切开，取出核，截面朝下，切成如图的片状，尽量保持不散开。当然切得更薄也不错～
饭盛出来后把切好的🥑摆上去，一人一半的量，毕竟是高脂肪食物呀～鱼罐头去水，一人一半的量也摆在米饭上，最后一人一半量的海苔也放上去就好啦！要是喜欢最后可以再撒点黑胡椒粉和盐。
上桌开吃吧！🥑🐟🍙🥄😋
排骨闷饭
用料：
300克排骨
1根胡萝卜
5朵香菇
1碗大米
若干片姜
1瓣蒜
1把豌豆
若干葱花
4颗冰糖
做法：
排骨汆水，洗净用料酒，姜丝腌半个小时！
胡萝卜，香菇洗净切丁备用！
冷油下锅，放入几粒冰糖。全部融化后放入排骨炒至金黄。加入姜末蒜末，放入些许酱油上色，翻炒几下。加水没过排骨
放胡萝卜香菇丁，放一勺耗油，两小勺盐，试一下，稍微咸一点。然后倒入电饭锅，倒入洗好的米，水比平时多一点。按下煮饭键。（煮饭的时候我加了一把豌豆）
煮好以后拌一下，再按一次煮饭键
第二次彻底闷熟了。
出锅前加入葱花拌一下，特别香
巴西炸丸子纯素版/VEGAN COXINHA
摘自国外美食博主

关键词： 纯素,无大豆,无坚果,点心,早餐
制作时间：20分钟

Coxinha是在巴西非常受欢迎的一种流行小吃，在咖啡店、巴士便利店等都能买到。

 它是一种油炸的点心，传统版本馅料是用鸡肉做的，但纯素食版的馅料使用的是蘑菇或者豆腐，口味非常特别。

但油炸的食物尽量少吃哦！！！
用料：
准备（面团）
4 杯面粉  
2¼ 杯 水 
8 汤勺 植物油 
2 汤勺 咖喱粉 
1 茶勺辣椒粉              
2 把 盐 
4 汤勺 面包糠 
准备 （馅料） 
4 杯蘑菇/豆腐  
2 瓣 切碎大蒜 
1/2 杯 切碎洋葱 
4 汤勺 植物油 
1 茶勺辣椒粉  
2 把盐 
少量欧芹  
少量香菜  
做法：
1.准备面团。在一个平底锅锅中放水加入盐、咖喱粉和辣椒粉，混合搅拌直到咖喱粉溶解溶解，然后加入植物油搅拌。准备开火加热，加入面粉，用勺子大力搅拌，直到国内出现一个个气泡。


2.然后从锅里取出面团不停的揉，直到面团变得光滑。然后盖上保鲜膜常温下让它静置一会儿。 
3.准备馅料：在锅里热油，加入大蒜和洋葱碎炒至褐色，然后加入蘑菇/豆腐，再加盐和辣椒粉调味搅拌一下，然后关火加入欧芹，搅拌均匀。把它放凉。 
4.然后把馅料都包进一个个面团中（呈鸡腿形状）
5.将丸子一个个都裹上面包糠然后准备下锅炸就能开吃啦~
馅料
bingo
香煎口蘑（家里的烧烤味儿＋夜宵强推～）
这个做法真的绝了，太好吃了！！！
（本来我不太喜欢口蘑的，后来发现是我太年轻，没找到合适的吃法 -_-）

这么做蘑菇超有嚼头的，一口下去满满的料汁儿融合在Q弹的蘑菇肉里，还带有其自身的鲜香，简直太下饭了呀～

重点是它还好做，快还不费事，半个小时内饭菜全好了，齐活～
用料：
1根葱
2根小辣椒
适量香油
适量麻油
2勺醋
2勺糖
500g口蘑
适量盐
2勺生抽
2勺辣椒油
做法：
选取新鲜的口蘑，去蒂清洗干净，并且控干水分。（用纸擦干表面水分也行）
平底锅内放入适量的油，等油烧至7成热，放入蘑菇，盖上锅盖用中小火煎。

没事记得扒拉扒拉，翻翻个儿别让它糊了，大概煎个20来分钟就行了。
在煎蘑菇的时候，我们来调一个料汁儿，先把葱，蒜，小辣椒都切成小粒儿；

再烧一些热油（也不用特别多，就差不多2大勺，太多吃着腻）泼上去，激发香味儿；

之后再放入生抽，盐，糖，醋，香油，麻油和辣椒油（具体量你多尝尝，喜欢啥就多放点儿）；

这时候蘑菇差不多可以出锅了，就把蘑菇摆摆好放在盘子里记得口朝上，一会用来兜住料汁儿；

最后把尝起来很好吃的料汁儿都盛进每个蘑菇里，剩下的倒盘子里，这道菜就做好啦～