xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧五花肉（不炒糖色、不炒肉）
一向追求简单的生活，简单的美味。这是一道不炒糖色、不炒肉的懒人版“红烧五花肉”，这种做法简单，吃起来不是很肥腻。
    记录自己做菜的过程和材枓，方便日后查看。
用料：
500g五花肉
100g黄酒（料酒）
100g酱油（生抽）
约15g冰糖
适量辣椒（可不加）
做法：
五花肉用水洗干净。
洗干净的五花肉切成匀称的方块，姜切片。
锅里放入清水和肉，水要没过肉1厘米左右，大火煮肉。（不用盖锅盖）
水烧开后用隔油勺把浮沫撇清，加入黄酒煮5分中。（大火煮，不盖锅盖）
加入姜片、酱油和适量的冰糖，转小火盖上锅盖煮约40分钟，待汤收干即可。（煮的时间长短视肉的大小而定，喜欢香料的自行添加）
喜欢吃辣的可以切几个辣椒进去，肥而不腻。（喜欢颜色深的，可适当加老抽调色）
玉米面南瓜窝头
各种绞尽脑汁的减肥餐，某个午后无聊的作品却被品尝的人夸赞…一起来试试吧！
用料：
适量老南瓜
适量玉米面
一小把葡萄干
几个红枣
做法：
南瓜切块上笼蒸至一戳及透，备用
玉米面倒入和面盆，加入蒸熟的南瓜搅拌至两者融合在一起
加入切碎的红枣及葡萄干一个个捏成窝头
无油无糖低卡碱水面包结（红豆、芋泥全麦原味）pretzel 健身可
开头先说重点！！
1⃣️
🐒含水量67%嘻嘻嘻嘻（很多方子是50% 但我们吃碱水面包有个原因是饱腹然后低热量点！ 那就面团最大化 水量到60% 能多做一个多做一个嘛 嘻嘻）

2⃣️
🉑️热量无比低 没内陷的一个110kcal左右，红豆碱水133.7 kcal/个 蛋白质5.27 脂肪0.35 碳水化物27.27


3⃣️
碱水要用烘焙碱。看大家推荐都是买淘宝搜得到的50g要13块的那种！我觉得太贵了！！
烘焙碱就是氢氧化钠99%纯度。我个人哈！我是去淘宝食品添加剂店问有无卖氢氧化钠 ，一般都有，一斤15💰包邮！ 做着完全不心疼好吗！
（这真的是我最想说的关于碱水的一点了）

4⃣️
先水后加碱！戴手套

先水后加碱！戴手套

先水后加碱！戴手套


你可以加紫薯加红豆加各种内陷

红豆内陷参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104550939/ （我精准计算了！）
用料：
220克柔风高筋面粉
80g王后粗全麦粉
200克水
2.5克酵母
3克盐
如果全用高筋面粉的话 建议再减少点水到60%（做全麦的话你也可以减少到65%含水量 195g水 ，看自己喜欢啦）

⬇️，1:25水的原则碱水
12克烘焙碱/碱片/NaOH
300克水
做法：
首先先看图 没加全麦的碱水表面会光滑有光泽 全麦的当然会相对不好看点啦
这是紫薯变异体哈哈哈。花青素和氢氧化钠反应这色泽没毒！但是不美观哈哈哈哈 不要担心
（芋泥版）开始啦⬇️ 步骤⬇️
1.酵母加水化开再加粉和盐
2.我用面包机30mins这种粗制膜膜就行  醒发15mins
配方成团500g。醒发后 我每个面团50g  再醒发20-30mins。我觉得这量挺适合 因为代餐 所以不想增加负担做太大吃太多！
这时候准备好内陷 红豆每份20g就够了 贪心的人会被🐷吃掉和你们说！
醒发完以后 擀开面团 舌型
加料到中间
上面折下来。下面折上去 然后对折 口一定要捏紧
一个做完的同时 一定要放旁边保鲜膜盖着保湿哦
所有做完后 想要扎实口感的直接放冰箱先冷藏30mins 再冷冻30mins 出来后泡碱水。 🐒想要软一点的 去温暖有湿度的地方发酵30mins 不要太久了  然后再冷藏30mins冷冻30mins 毕竟这款面包就是扎实至上
1:25 先水后加碱。每面30s。能全部浸入水中那就一次30s捞出就好  用陶瓷碗塑料碗都行 防腐蚀大家加油！  泡的同时烤箱预热200度
泡完立马割口哈！ 夸张点 不割断就行 才能爆口 我割的太犹豫了！下次我要直截了当！
上下火200-230 根据自己上色而定 （图片是15分钟的样子）
我考了30mins 出炉 嘻嘻 我爱碱水面包！ 红豆清淡好好吃 我爱我自己了🤷‍♀️🤷‍♀️
也可以做小小碱水球 就是一个个搓太费时间了！
经典碱水结也成 爱啥造型啥造型
对了 一定要滤干水分 我这个就是碱水带出来在油纸底下 面包背面会结一层 不好看又有点小苦
馋哭我的豆豉排骨蒸芋头
用料：
200克排骨
一勺豆豉
两勺淀粉
一勺生抽
两勺料酒
做法：
排骨洗净，放入料酒和淀粉腌制半小时。
腌制好的排骨滤干多余的水，深盘中放入切条的芋头，放上排骨，再撒上豆豉。
淋上酱油。
中火蒸18分钟即可。
黄瓜,木耳炒香肠
用料：
一块茶干
一根港式香肠
5朵左右泡发的黑木耳
半根黎巴嫩小黄瓜
做法：
材料切好
锅里加一teaspoon葡萄籽油。把香肠煸炒一下，变色就好。
倒入茶干略炒，倒入其他两样食材。
加入少量酱油和水，翻炒后盖上锅盖焖一下。
起锅前加入虾皮，拌匀再焖一分钟。加葱花 起锅。
牛油煎火腿吐司
出差在中东小国巴林，周末闲来无事只得在宿舍锻炼厨艺。打开冰箱发现有几片方片面包即将过期，恰逢甚是想念公司附近茶餐厅的牛油吐司，便决定自己依葫芦画瓢，解解馋~
用料：
3片火腿
4个鸡蛋
3片奶酪
适量牛奶
3小盒牛油
6片方片面包
适量盐
适量白砂糖
做法：
准备好食材，方片面包、奶酪沿对角线切成两半；火腿片沿中线切为两半；鸡蛋打散并且加入适量的盐和白砂糖与牛奶，搅拌均匀
用两片切好的面包夹一片火腿与奶酪，放入打好的蛋液中浸泡均匀，两面都要泡哦~
将牛油放入平底锅/煎锅，使其化开
将均匀占满蛋液的面包连同火腿及奶酪，夹好，并放在完全化开的牛油上。火候根据实际使用的炉子来决定，我在这使用的是电煎锅，温度不会太高，煎1分钟左右翻面，再过1分钟后再翻，两面各煎2次（2至3分钟）


煎至双面金黄，就可以出锅啦！
软炸
软炸，重要的壳薄，但又能保证充分膨胀，其实不难～
用料：
爱吃多少炸多少猪里脊，鸡胸，鲜虾什么都可以
蛋清，只要蛋清哦
淀粉
椒盐
油
做法：
原料切块，不要过大，入底味腌制10分钟
蛋清打发成湿性发泡
筛入淀粉，搅拌均匀，千万别加水，记得要筛哦～
原料蘸一层薄薄的蛋清淀粉浆，油5-6成热下锅
下锅以后，立刻漂起来，你就成功了！接下来炸至金黄，粘上椒盐，开始享用吧！
简单快手：蒜蓉茼蒿
用料：
1把茼蒿
4瓣大的大蒜
适量盐
适量蚝油
做法：
茼蒿洗净控干水分切成三段；大蒜拍扁切成末
热锅冷油，油温六成热时转小火（防止大蒜末焦糊），加入蒜末爆香；转中火，先放入茼蒿梗翻炒片刻，再放入叶子翻炒，加适量盐和蚝油，茼蒿偏软马上出锅
减肥者的素食菜
减脂早餐——酱香藜麦鸡蛋饼
快手减脂早餐，简单易做，而且好吃不怕胖。藜麦和鸡蛋又能保证营养，减脂期的小伙伴们，可以来试一试。
用料：
2个鸡蛋
50克藜麦
120克生菜
50克豆腐
10克葱伴侣六月香甜面酱
10克葱伴侣六月香黄豆酱
8克花生油
做法：
首先准备一下材料:生菜、鸡蛋、豆腐、藜麦，还有六月香葱伴侣的甜面酱和黄豆酱。
先处理一下藜麦，用清水淘洗干净，然后放到水中煮15分钟，捞出沥干水分备用。
生菜洗干净之后切成丝，放在一个大碗里。
在碗中磕入两个鸡蛋。
加入刚刚煮熟后沥干水分的藜麦。
带上一次性手套，将豆腐捏碎之后加入碗中。
加入六月香的黄豆酱和六月香的豆瓣酱各一勺。
用筷子将玻璃碗中的所有材料混合均匀。
平底锅加入花生油，然后将混合好的鸡蛋液均匀的铺在锅底。
小火将鸡蛋饼一面煎至焦黄，然后翻面，将另一面也煎至焦黄。
美美的开吃吧，用六月香葱伴侣的豆瓣酱和黄豆酱做的藜麦生菜鸡蛋饼，好吃不怕胖。
烤箱柠檬蜜糖鸡中翼
用料：
0.5个柠檬
适量柠檬汁
1勺盐
1勺糖
少量酱油
2滴（看个人口味）辣酱油
少半勺胡椒粉
少量蚝油
1勺蜂蜜
1只土豆
6只（看个人喜欢，并且适当调整酱的分量）鸡中翼
做法：
先将鸡中翅解冻，洗干净，两边开刀，如果觉得肉比较厚实，可以用剪刀稍微把它剪开，摊薄
加入蒜蓉，姜蓉，蚝油少量，一勺盐，一勺白砂糖，小半勺胡椒粉，少量蜂蜜，柠檬汁3-5滴，少量孜然粉，少量麻油（孜然粉不一定需要，看个人口味，麻油没有可以用普通食用油替代）切入少量柠檬片
土豆切片，用淀粉水浸泡一下（若不喜欢加入土豆，就忽略此步骤）
在烤盘铺上锡纸，先放入土豆，铺上鸡中翼，最后将酱汁倒在上面，
放入烤箱，每一面烤10-15分钟，两面都烤好，（可以用筷子戳一下，一定要熟！）个人觉得差不多的话，翻面加蜜糖，每一面烤10分钟，看到皮有收缩，蜜糖吸收完毕，就可以收工
口水鸡
夏日轻食。简单料理出好美味。
用料：
2只手枪腿
10克姜丝
10克葱段
600克水（拿来蒸的）
3辦大蒜
1枝辣椒
1大勺醋（白醋黑醋都可以）
1大勺生抽
1小勺冰糖粉
1大勺料酒
少许香菜或葱花
做法：
手枪腿洗净擦干。 抹上少许食盐。腌渍20分钟。
手枪腿放在薄盘子或是用烘焙纸包起来。鸡腿上下方都放姜丝和葱段。
放在蒸锅里头准备。
主锅加水。 35分钟/varoma/速度2
温度到了100 度后，把鸡腿放上去蒸。

蒸好把蒸锅取下。清空主锅。
主锅加入大蒜和辣椒。 速度5 3秒钟。
刮刀刮下大蒜辣椒， 加入刚刚蒸鸡产生的鸡汁， 生抽，醋，料酒，冰糖粉入主锅。 3分钟/100度/速度1 
鸡腿稍凉后切块。淋上刚刚做好的酱汁。 最上面撒上葱花或是香菜即可上桌。
没有罐的罐虾
算是俄罗斯菜系还是哈尔滨菜系呢XD~总之，在冰城的时候很喜欢在华梅或者其他风味小店吃这个，今天想起来了就凭记忆做一做。味道整体上是酸甜微咸的，汁很浓，图里是凤尾虾但实际上用虾仁更好，因为带壳的部分吃起来麻烦。有喜欢果味的可以试着放菠萝块进去，应该没有问题的，握拳！！！
用料：
吃多少放多少虾仁！大的虾仁！
小半颗洋葱
少许盐
少许料酒
少许黑胡椒碎
少许糖
比以上的“少许”多一点番茄酱
一个鸡蛋
少许淀粉或者面粉
做法：
虾仁洗净，开背，去掉虾线，沥干。
鸡蛋打散，加面粉或者淀粉打成糊状。
锅内放足量的油，中火，温度不要太高，将虾裹上蛋糊分批炸成坯料待用。
洋葱切成小片，锅内放底油炒香，加入番茄酱、料酒和糖以及炸好的虾仁翻炒。
转成小火。盖上锅盖略微焖一下，收汁。
放入盐和胡椒碎，翻炒均匀，出锅。
如果你有小陶罐那么就可以装进去，摆上一朵西兰花或者百里香叶神马的上桌了。或者和我一样，把它变成“没有罐的罐虾”^^
用面包机自制草莓酸奶冰淇淋
没有冰淇淋的夏天，是不完整的夏天！外面卖的东西色素、香精，样样齐全，还不如咱们自己动手、丰衣足食呢~还可以随便发挥想象力，创造属于我们自己独一无二的口味冰淇淋！是不？
有了冰淇淋面包机，早上面包，营养丰富；中午冰淇淋，冰凉美味。啧啧，多么惬意的生活~
用料：
100g草莓丁
一个蛋黄
80ml牛奶
130ml淡奶油
40g糖
做法：
柏翠PE9500面包机的冰淇淋桶放在冷冻室12个小时以上，备用；草莓洗好，切好丁，备用；
蛋黄加糖打发至乳黄色，备用。
牛奶倒入锅中，煮至微开，倒入蛋液中，搅拌均匀。然后再加热到微沸，放凉冷藏。
淡奶油打发至6成左右，即出现纹路，和冷冻好的蛋奶液混合搅拌，草莓丁和酸奶也一起倒入。
将冰淇淋桶从冷冻室取出，把变速箱放进卡槽，搅拌叶装好，所有原料倒在冰淇淋桶中，放入面包机中。接通电源，选择“iMix”功能，选择时间20-30分钟，启动即可。
搅拌叶转动，程序结束后取出冰淇淋桶，打开桶盖就可以吃美味冰淇淋啦！
孜然青椒炒鸡胗
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
用料：
200克鸡胗
50克洋葱
50克青椒
5克葱
3克姜
5克蒜
1勺油
2勺蒜蓉辣椒酱
0.5勺糖
0.5勺料酒
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料新鲜鸡胗、洋葱去皮、青椒去籽洗净
鸡胗切成大小均匀的片状
锅中烧开水放入鸡胗同时放入料酒焯水断生去除腥气和杂质
焯好水的鸡胗立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份
洋葱切成块状青椒也是同样切块状
锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入孜然炸香
放入鸡胗同时放入蒜蓉辣椒酱和糖翻炒均匀
放入青椒和洋葱炒至断生
放入盐和味精大火快速翻炒
炒至完全入味即可出锅享用
经典美味的孜然青椒洋葱炒鸡胗装入盘中就大功告成了
搭配水果和炸鲜奶一起吃太棒了
青椒入口清新爽口
孜然鸡胗入口吃出烧烤店的味道
美味佳肴好吃😋就要多吃点噢
肉松吐司小方
也是为了给孩子做早点找到的！
用料：
5块吐司
1瓶酸奶
2只鸡蛋
200克肉松
做法：
把所有材料准备好
把吐司切成小块
在吐司上抹上酸奶，两块黏上
裹上鸡蛋液，我5片大吐司切小块，2个鸡蛋正好！鸡蛋根据吐司多少来的。
把裹上鸡蛋液的吐司小方放平底锅上煎(一直用小火)！六面都要
然后给吐司小方刷上酸奶
让酸奶去找肉松小朋友！然后就完成了！😊
最后上个成品图！这图片死活给我半截😪
干豆角烧肉
用料：
干豆角
500g五花肉
1汤匙糖
4汤匙料酒
1汤匙老抽
1汤匙生抽
1汤匙油
做法：
五花肉切成方块，放入冷水锅中大火烧开，烧沸后略煮一会捞出，用冷水洗净；干豆角用温水泡软；
大火热锅，倒入油，放下肉块煸炒至出油；
倒入料酒翻炒，再放入老抽炒匀上色，加水至淹没肉块，盖上锅盖烧至水开；
加糖炒匀，转小火并盖上锅盖闷烧15分钟；
放入干豆角，根据需要加适量水，大火烧开，转小火焖20分钟左右；
转大火收汁，用锅铲不断翻炒，等肉汁呈稠厚状即可装盘。
霉豆腐的做法
用料：
1500g老豆腐
500ml白酒
100g辣椒粉
适量盐
一把芦苇叶（公园采集的）
做法：
在公园采集的一把芦苇叶（可用别的叶子代替），用来垫在豆腐下面的，主要透气就好，采集回来的叶子回家清洗干净，晒干水备用，一般要晒两天，所以这一步放在最前面，其实就是准备工作！
老豆腐一块，我这次做的多一些大概有5斤，家里没有大的晾晒豆腐的网筛就少买点，城里不像农村没有地方放。
豆腐切成均匀的小块，焯水去掉豆腥气。
切的不均匀请忽略，焯水后捞出来放在阳台上晒干，越干出来的霉豆腐越硬，发酵时间越长，太湿出来的成品越稀，很容易糊在一起，这个季节大概晒了两天。
晒干的豆腐放在铺好芦苇叶的筛子上（透气很重要），用布盖好，尽量不要漏光，然后放在阴暗处发霉，三到四天就OK了！
发霉的豆腐看上去真的很恐怖，哈哈！把发霉的豆腐放入盆里，撒上辣椒面盐白酒一起拌匀，也可以放入一些蒜泥，白酒的量根据辣椒面的多少来定，不能太多，不然辣椒面太稀了在豆腐上挂不住，就不好看了，也影响口味。
拌匀后装瓶，盖好放在避光处，大概3-4周，用筷子戳一下，有点软了就可以开吃了，如果戳起来散的话就是晒太干了，可以再加点白酒继续发酵，时间越长越鲜美，比超市的那种泡水里的好吃，个人感觉！
空气炸锅沙拉🥗
用空气炸锅做沙拉的面包干，让你的沙拉不再单调～
用料：
一颗生菜
半片吐司片
少许橄榄油
做法：
吐司面包切成立方体
添加少许油，橄榄油最好，没有的话像我一样芝麻油也挺香
空气炸锅垫锡纸，180度8分钟
出锅啦，好香，尝一颗酥酥脆脆
生菜切好（我挑食只吃这个生菜🥬）
放点手撕鸡胸肉，放点丘比沙拉汁
把刚刚的面包干放上去
乘热吃哦，要不然冷了就不酥啦～
用剩下的材料做了卷饼，不浪费食材～
来张全家福～
奶香小油条
用料：
300克面粉
3克酵母
2克盐
2克小苏打
1个鸡蛋
160克牛奶
20克食用油
做法：
食材称好，拌成面絮
加20克食用油，开始和面
和成光滑面团，发酵两倍大
发酵好，直接拿出来，擀成长方形
切条
两个条叠起来
用筷子中间压一下
切成小段
两边捏一下
这样
油温八成下锅炸
飘起转小火
上色均匀盛出控油
外表酥脆，内里空心的香酥小油条就做好了
三汁焖锅
歪，想吃焖锅么？想吃什么就放什么、调料很简单的那种~
用料：
荤菜
按人数定鸡翅、五花肉、大虾等
底菜
1个红薯
1根胡萝卜
1个土豆
1-2个青椒
1个红椒
1颗芹菜
半个洋葱
7-8瓣大蒜
三汁配料
2勺耗油
2勺黄豆酱
2勺海鲜酱油
2勺番茄酱
1勺白糖
半勺鸡精
1勺淀粉
适量开水
做法：
处理荤菜，鸡翅划口，五花肉切片，虾洗净挑虾线备用。
鸡翅、五花肉加姜片、料酒、辣椒面（根据辣味承受能力）、海鲜酱油、耗油、豆瓣酱（含盐调料尽量少放，最后加的酱汁会很咸）、食用油，抓匀放冰箱冷藏腌制30分钟。
底菜全部切块装盆，不要太小，菜垫底比肉熟的快，太小容易过于烂。
加适量胡椒、盐、辣椒面、食用油抓匀备用。
*腌制期间可以去蒸一锅香喷喷的大米饭。
开火预热，锅热后放食用油。
开小火，下底菜铺平。
铺一层想吃的各种配菜，金针菇、千页豆腐等，适量，根据锅的大小。
腌好的荤菜均匀的铺在最上面，加少量水。
盖盖儿开大火焖十五分钟。
*这期间可以去调酱汁。
所有调料混合。
搅拌均匀备用。
均匀的抹上酱汁，盖盖儿再焖五分钟。
加香菜，盖盖儿关火再焖两分钟。
配一碗香甜软糯的大米饭！
开吃！（感觉可以吃两碗饭！）
解暑利器：莲藕拌木耳
藕含有大量膳食纤维及丰富的钙、磷、铁等多种维生素；
可以说简单吃个藕，五脏六腑都能补到了~
用料：
一小节藕
一小把（记得提前泡发哟）木耳
#配料
适量小葱
适量蒜
适量小米椒
适量香菜
适量生抽
适量香醋
适量盐
适量糖
做法：
藕去皮切薄片，凉水浸泡十分钟，洗净木耳
一根小葱切葱碎、两瓣大蒜做蒜蓉，小米椒和香菜切小段
起锅烧水，水开下藕片，焯一两分钟后下木耳，再过一分钟捞出过凉（多次过凉更加脆爽）
放调料：葱花、蒜蓉、小米椒、醋、生抽、白糖、盐(依个人口味酌情添加)，加上香菜碎搅拌均匀、美味即成
宝宝辅食：西蓝花泥米粉
今天给宝宝做西蓝花泥🥦
西蓝花含有大量的钙，铁，钾，锰，锌等丰富的营养。能为宝宝补充维生素，适合6-7个月的宝宝辅食添加哦。
做法如下：
①取新鲜的西蓝花穗，用水浸泡10-20分钟去除农药残留。
②锅里水烧开，将切好的西蓝花放入开水煮熟捞出
③将煮熟的西蓝花用料理棒加少量水打成泥
④在冲泡好的米粉中＋入两勺西蓝花泥
搅拌均匀，就这么简单。
用料：
少许西兰花
10克米粉
做法：
取少许西蓝花
取新鲜的花穗部分
用水浸泡10-20分钟
锅里水烧开，将西蓝花煮熟捞出
西蓝花颜色有一点变化
加水用料理棒打成泥
西蓝花加米粉
10g米粉加入两勺西蓝花泥
搅拌均匀
芝麻花生汤圆
用料：
芝麻粉（超市有卖）
花生粉（熟，超市有卖）
白糖
糯米面
做法：
将芝麻末、花生末、白糖放一起调均
糯米面加水揉成团
用揉好的面，搓成汤圆，再捏扁，加入调好的芝麻馅
然后两边捏起，将馅完全包裹起来，再搓圆。这里要轻轻搓，防止馅散出来。
全部搓好，锅中水烧开，准备下锅
烧滚后，小火烧一会。
起锅，开吃。
苦瓜红辣椒炒蛋
有些菜，上了年纪就喜欢吃了。例如图中物!就跟有些歌，到了那个点就喜欢听了！一样一样的道理。
用料：
一根苦瓜
一个红辣椒
一根大蒜
色拉油
盐、食用油
两个鸡蛋
做法：
苦瓜切成小片，红椒切成丝，大蒜根部切成段，蒜叶切碎。苦瓜中放一小勺盐腌制几分钟，洗净。
鸡蛋打好，放一点点盐。蛋上面的滤网干啥的？待会就知道了。
烧开水，加入苦瓜，加一点点盐，色拉油（没有的话就算了）。大火煮至变色。八九分熟。然后捞出放入清水内。
加油，蛋入锅，蛋通过滤网倒入锅中，然后用筷子不停的顺时钟搅动。
成型即可出锅。
加少量油，爆一下蒜头，红椒。
加入苦瓜、鸡蛋，让他们尽情的翻滚一阵。
最后，加入蒜叶，就可出锅了！
当归，山药，排骨汤
用料：
一根山药
一根当归
一斤排骨
6颗红枣
少许苟极
一把薏米
10片（小）干百合
8片生姜
做法：
当归，红枣，薏米，百合，冷水泡一小时。沥干备用。
排骨洗净，锅内放姜片煮8分钟，撇开浮沫，捞起，清水洗净，水沥干，备用。
山药去皮切条，洗净备用。
半锅水，将生姜切片（4片）将排骨，当归，红枣，薏米，百合，冷水下锅。大火煮开后中火煮，一个半小时下山药煮至山药软，放盐，少量味精（鸡精）苟极下锅煮2分钟捞起！（完）
视频食谱—香蒜黄油烤鸡
白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡，葱油鸡、荷香鸡、手撕鸡……在中国，光是鸡的做法，少说也有几十种。
中式做法的鸡大家吃得多了，今天要介绍一道特别点的料理方式。这道鸡，最大的特点就是香！黄油、蒜、迷迭香几种食材的味道在口中交融，香而不腻。而且虽是烤鸡，但肉质却一点都没有被烤老，保留了鸡肉鲜嫩多汁的原味。
微信公众号：德普美食厨房
新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
1只三黄鸡
适量盐
1支迷迭香
约2个洋葱
适量黄油
适量蒜
适量黑胡椒
做法：
1.三黄鸡处理干净，去头颈、去尾，用厨房纸吸干水分，鸡身用叉子戳些洞帮助入味。鸡身上均匀抹上一层盐，
2.按摩鸡身，取一支迷迭香切碎撒在鸡身上，
3.保鲜膜包好，冷藏腌制一夜
4.取两个左右洋葱切块铺在烤盘底部，德普嵌入式烤箱预热180度
5.将黄油低温融化，加入适量蒜泥，
6.调好后均匀淋在鸡身上，撒上黑胡椒，
7.放置于铺好洋葱的烤盘上，盖上锡纸，锡纸上戳一个小洞，
8.进烤箱烤一个小时，取出锡纸再烤20-30分钟上色即可
成品
不错
腊八蒜
用料：
若干紫皮蒜
一瓶米醋
做法：
我好傲娇的、在蒜摊子前面杵了很久、在那边挑紫皮大蒜、摸软硬、还是硬点的好、扒出来品相也好
扒、薄薄的小透明皮也要搓掉哦
蒜屁股要切掉、那个硬邦邦的头
放到玻璃器皿里、倒满米醋、醋要没过蒜、然后封一层保鲜膜、再扣盖子、密封的棒棒的、放太阳下面去晒、然后、等绿、✌️
孔雀开屏鲈鱼
儿子生日时做的生日宴
用料：
1条鲈鱼
半根葱
1块生姜
1根胡萝卜
1根黄瓜
2勺蒸鱼豉
做法：
1将清洗干净的鲈鱼用到切成一节一节，不要切断，然后用生姜料酒腌五分钟。
2.切好黄瓜片和胡萝卜片，以及葱丝。
3.将鲈鱼折城半圆并把鲈鱼的嘴巴掰开。放入盘子开始蒸五六分钟。
4.蒸好后拿出来铺上葱丝，锅里烧油淋在葱丝上，再到入蒸鱼豉油，并且把黄瓜片和胡萝卜片摆在鲈鱼身上摆好！
手撕包菜
饭店太贵，自己花十几块，做了两大盘
用料：
一小个包菜
2瓣大蒜
适量盐
2片姜
3勺生抽
5个干辣椒
1勺糖
1勺蚝油
适量葱白
150克瘦肉
适量油
适量料酒
1勺淀粉
做法：
准备好材料！大蒜切碎，葱白切段，干辣椒切段
包菜洗干净对半切，去芯，用手撕成一块块
瘦肉切片放入适量的盐，生抽，料酒，油，姜丝淀粉抓均
酱汁：生抽2勺，耗油一勺，白砂糖一勺
锅中热油（这里放多一点油），放入肉片炒至变色，再放入干辣椒段，葱白，蒜末，再放入包菜翻炒至断生，断生后放入适量的盐和调好的酱汁，继续翻炒一两分钟，出锅前沿着锅边放入一点点料酒（是为了包菜更脆爽）。完成出锅！
扇贝夹饼
这款馒头花样夹着小菜吃有滋有味～
用料：
400克面粉
4克酵母粉
200克水
30克糖
1把工具：三角尺
做法：
《将酵母粉加一点糖，温水（35度），糖拌成湖状发酵五分钟，有小泡泡。》加入面粉里拌一拌，水和糖融化加入面粉里揉成面团光滑，放到温处发酵两倍大
拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。取出面团，铺撒薄粉，将面团反复揉匀排除气泡。
最后搓成长条，分成每一个约75克一个剂子
取一个小面团，先揉圆再略搓长，擀开成椭圆形。
在下半部分滴一滴油抹匀
将上半部分折合过来
用尺子在表面按压均匀的平行线。
调转过来，用拇指食指捏住中轴线的两侧
向内捏合，同时中间凸起的部向下按一下，捏合处一定要捏紧
依次做完其它面团，蒸笼抹上一点点油放入蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅冒气，大火蒸10分钟，三分钟后开盖。
装盘，夹入肉肉好好吃
成品
酸辣白菜(好吃版)
随便做了做，竟然做成了！
用料：
适量白菜
适量小红辣椒
适量干辣椒
适量白醋
适量陈醋
适量盐
适量淀粉
适量凉开水
适量生抽
适量花椒粉
适量食用油
做法：
白菜洗干净，切小片。
适量小红椒和干辣椒切碎。把葱切成葱花。
锅内热油。下葱花，红辣椒和干辣椒翻炒。
炒出香味之后放白菜，翻炒。
先倒白酷，翻炒均匀，再倒一点点陈酷。放合适的盐。
翻炒均匀后倒一些些生抽，一点花椒粉。
取一点点淀粉，凉开水勾薄芡。倒入锅中。
再炒半分钟，出锅！😇
奶油芝士焗烤龙虾尾
随便转悠发现了冰鲜的龙虾尾，站在柜台被旁边一个陌生小姐姐询问做法，信口胡诌了几句，越说越觉着应该会很好吃😂于是也下手买了几个回来，搓着小手手，小郭厨房又一次开火了！
用料：
3只龙虾
两把芝士
一勺黑胡椒
150ml奶油
做法：
开水里放入姜片，花椒和八角，虾尾放入略微煮三四分钟
捞出，切半
在煮虾尾的同时，把蒜拍成碎末和黄油一起炒，多一些蒜炒出来的更香。奶油稍微打发使稠度变高，均匀地倒在虾肉上，放上蒜末黄油，塞上黑胡椒，入烤箱180度烤15分钟左右，时刻观察以免烤糊（菜 都被烤焦了 啊失策）
拿出，撒上一层能拉长长的丝儿的马苏里拉芝士，放入烤箱再烤两三分钟，芝士融化就差不多了☺️
圣诞糖霜饼干
用料：
克糖霜
克饼干
做法：
1
2
3
4
雪燕红枣银耳羹
雪燕和银耳含有丰富的胶质，红枣能补血行气 
三者都是养颜佳品，经常吃能使皮肤保持弹性、面色红润。
银耳口感软糯，红枣枣香浓郁，
有了雪燕的银耳羹更浓稠~~~~
用料：
5~10g雪燕
25g左右银耳一朵
4个红枣
冰糖或白糖适量
做法：
银耳用冷水或温水泡1~2小时，泡发后，把银耳黄色的根部去掉，掰成小朵。红枣洗净、去核。
雪燕浸泡一天，至少12小时以上。再仔细将泡软的雪燕的杂质去掉。雪燕泡发率很高，5克就能泡出来这么一大碗的
银耳和红枣入锅，加入冷水约2L左右，大火煮开后转小火慢煲2~3小时。银耳粘稠后，再加入雪燕，还有冰糖或白糖，慢火烧半小时。（雪燕超过1小时会完全煮化）
黄油曲奇奶油版本偏酥口感
风炉140℃烤27分钟

如果烤箱温度准的话  上下火160    18分钟。
用料：
70克黄油
30克糖粉
15克淡奶油
4克杏仁粉
3克全脂奶粉
55克低筋面粉
30克高筋面粉
0.5克盐
做法：
先把黄油软化，把的糖分和黄油搅拌均匀
用电动打蛋器把黄油打发到膨胀发白，加入淡奶油，继续稍微打一下，然后加入杏仁粉，盐，低筋面粉高筋面粉，搅拌均匀就可以了
火锅蘸料特辑
这一期的火锅蘸料特辑，我们绞尽脑汁，选出了几种常见、好搭配的小料食材，只要提前做好准备，把这些食材呈上，就怎么搭配都好吃了~







除此之外，还根据不同的火锅场景，搭配了不同的蘸料组合，比如“吃海鲜必备”、“椰子鸡”、“筒骨汤”，还有一些是听起来奇葩，但却好吃到爆炸的蘸料，比如加入了德芙黑巧的“大厨秘方版”，把芥末、白糖、料酒相搭配的日式芥末版。



如果你有兴趣，不妨把每种蘸料都试一遍，保证不会让你失望！
用料：
食材如下
做法：
9道火锅蘸料系列
\ 准备工作：处理食材 / 

小葱、芹菜、香菜、辣椒 4 种食材，分别洗净、沥干、切段。
大蒜去皮，生姜切块；去皮花生、生芝麻放入烤箱烘烤出香味。

注意事项：花生、芝麻也可以用不粘平底锅用小火炒熟，是一样的效果。注意不加油炒，火候要掌控好，不要炒焦。
所有食材分别放入柳丁切碎碗，研磨成碎末。
准备好这些食材，可以开始搅拌啦！
\ 海底捞抖音版蘸酱 / 

辣椒粉1小汤匙

花生碎1小汤匙

葱花1小汤匙

芝麻油 2大汤匙

蚝油1小汤匙

搅拌均匀即可



* 这种蘸料适用范围比较广，从清淡爽口的菌菇锅，到麻辣鲜香的川味锅，都可以用。口味偏咸偏辣，适合蘸肥牛、毛肚、黄喉等。
\  椰子鸡版蘸酱  /

姜末1小汤匙

香菜1小汤匙

小米椒1/2小汤匙

蒜蓉1小汤匙

生抽1小汤匙

芝麻油 2大汤匙

花生酱1/2小汤匙

小青柠 1/2个（挤汁）



* 椰子鸡的经典蘸料，姜末如果能买到沙姜最好用沙姜。鲜、酸、辣，吃起来非常爽口，除了椰子鸡外，也非常适合蘸海鲜类食材。
\ 筒骨火锅版蘸酱 / 

蒜末1小汤匙

葱末1小汤匙

醋1小汤匙

生抽1小汤匙

芝麻油1大汤匙

芹菜1小汤匙

白糖1/2小汤匙



* 这个蘸料调出来是比较鲜，又带着些许甜的感觉，为了增加一点辛味刺激，加入了蒜末。可以很好地平衡筒骨锅味道比较平淡的特点。
\  海鲜火锅版蘸酱  /



醋 1小汤匙

生抽 1小汤匙

花生酱 1小汤匙

红腐乳半块

蒜末 1小汤匙

花生碎 1小汤匙



* 这个蘸料是一个朋友推荐的秘方，特别适合海鲜火锅，能调味之余又不会抢走海鲜的味道。除此之外也很适合辣锅，陈醋的味道很解辣~
\ 潮汕火锅版蘸酱 / 

沙茶酱 1/2小汤匙

海鲜酱油或蒸鱼豉油 1小汤匙

辣椒碎 1/2小汤匙

蒜蓉 1小汤匙

香菜 1小汤匙

芝麻油 2大汤匙



* 适合潮汕牛肉火锅的蘸酱，在基础的沙茶、蒜蓉、酱油的基础上，又加入了芝麻油，让蘸料更爽滑。
\  韩式烤肉版蘸酱  /


韩式豆瓣酱 1小汤匙

辣椒粉 1小汤匙

芝麻油 1大汤匙

白芝麻 1小汤匙

蒜末 1小汤匙

葱碎 1小汤匙

料酒 1小汤匙

白糖 1小汤匙



* 韩式烤肉的蘸酱，也能用到火锅上来，最适合的当然是韩式泡菜锅、部队锅啦。甜辣的韩式风味，料酒让整个蘸酱的鲜味得到升华。
\ 日式火锅版蘸酱 / 

料酒 1小汤匙

生抽 1小汤匙

醋 1大汤匙

芥末适量

香菜 1小汤匙

白糖 1小汤匙



* 日式火锅蘸酱，加入了非常日本的芥末味。这个蘸酱也是很适合蘸海鲜，毕竟有芥末，刺激的味道冲破鼻子~白糖和料酒，也能起到给食材提鲜的作用。
\  大厨秘方版蘸酱  /

德芙黑巧 1小块（或5g，先隔热水融化）

白豆腐乳 1块

芝麻油 2大汤匙

芝麻酱 1小汤匙

花生酱 1小汤匙

白糖 1/3小汤匙



* 最奇特的就是黑巧了，黑巧没有甜味，但却能起到让蘸酱口感超级爽滑的神奇效果，吃了会上瘾！这个蘸酱也是适用范围很广，几乎所有锅底都可以用。
\  终极百搭版蘸酱  /


芝麻酱 1小汤匙

芝麻油 1大汤匙

辣椒碎 1小汤匙

蒜泥 1小汤匙

陈醋 1小汤匙

白糖 1/2小汤匙

葱花 1小汤匙

白芝麻 1小汤匙

香菜 1小汤匙



* 芝麻酱、芝麻油、蒜泥、香菜、辣椒……看得出多努力了吧！几乎把所有经典小料都放进去了，别看是大杂烩，真的很好吃。吃完就会感叹，对火锅蘸料来说，果真是料越多越美味啊！
剁椒豆豉蒸多宝鱼
用料：
多宝鱼
黄酒
酱油
色拉油
剁椒酱
豆豉酱
姜
蒜
葱
李锦记蒸鱼豉油
做法：
先把鱼头洗干净，内脏去掉
放在盘子里，倒上黄酒，酱油，我喜欢六月鲜~~哈哈，还有一点色拉油，腌十分钟左右
挖一勺剁椒酱和豆豉酱在鱼身上，放上姜片和蒜片，放在锅里蒸到熟
撒上葱花，浇上李锦记蒸鱼豉油，就可以啦
炒三丝（家常菜）
起名字好难啊。如果有做过得亲，可以帮我想想取个啥名好听哈~~
鸡胸可以换成其他你喜欢的肉～
用料：
200g鸡胸
90g青椒（柿子椒/彩椒）
150g胡萝卜
150g芹菜
2片姜
#调料
8g老干妈/郫县豆瓣酱
5g生抽
3g糖
1/4t约1g花椒粉/花椒油（一定要放）
适量香油
适量盐
做法：
准备工作：
肉切丝。
青椒切细丝。
胡萝卜去皮切细丝。
芹菜切小段（大芹菜约5mm长的段，细芹菜切长约1cm的段）。
姜切碎末。
热锅放油，先炒肉，炒熟后，加老干妈（或郫县豆瓣酱），生抽，糖和姜末炒香。
倒入青椒，胡萝卜，芹菜，炒熟。
加花椒粉炒匀。
最后加盐调味，关火加香油炒匀出锅。
油面筋塞肉
用料：
11个油面筋
100克肉末
1根小葱
1勺耗油
1勺白胡椒粉
1勺五香粉
1勺酱油
2勺油
1勺老抽
做法：
肉末加五香粉，白胡椒粉，耗油，酱油，葱末顺时针搅拌均匀
油面筋先用筷子戳一下，然后用手指在戳进去把洞口扩大
用筷子把肉末分次塞进去，填满
油锅烧热后放入葱段
将油面筋填充了肉的那面朝下稍微煎一下，这样肉不会跑出来
倒入没过油面筋一半的清水，加入老抽，酱油大火煮开后转小火在烧个12分钟左右
煮至油面筋表皮皱巴巴的，开大火开始收汁
收汁差不多的时候就可以出锅了
烤薄饼
做n多次了，和中式家常菜很搭，分享一下！
没烤箱，可平底锅烙制，就是不鼓起来。
用料：
350克普通面粉
210g温水（或牛奶）
4g酵母粉
1勺（15g量勺）玉米油
半小勺盐
做法：
所有食材拌匀！
（盐和酵母隔开）
揉成光滑面团！
洗手时，顺便在表面抹点水，易于发酵，避免表皮干！
（看老妈和山西婆婆这么做）
盖好，温暖处发酵至两倍大。
再次揉成光滑面团，均分！
这是41～42g/个大小，共13个，按喜好均分就好了！
如团汤圆般的团圆，醒（松弛）5～10分钟即可，后面好擀开。
中间开始、上、下各擀一下，很好擀开！
（可选择你习惯的成型手法）
薄厚，参考包子皮。
够一盘，烤箱预热，这期间刚好醒发片刻！
烤之前喷点水。
（插空、放入饼坯，不用特意留空隙，烤饼向上鼓，不会粘）
烤箱200度预热、转190度、中层、上下火、10分钟 ，鼓起来、并微微上色。
（根据自己烤箱调整）
附：
烤第二盘时，烤箱一定预热保持温度
要等待烤盘温热了，再放入饼坯；
或者两个烤盘交替。
附：
凉了，密封保存（常温3天）。
这是另一次，用牛奶和面，30g/个。
附：记录230度、5分钟！面团50g
附：记录230度、10分钟！面团50g
水洛馍
水洛馍卷菜
用料：
克温水150
克面粉300
调味料适量
做法：
1.面粉加适量调味料加温水和面
2.和成面团，盖上保鲜膜或锅盖醒发10分钟
3.起火烧水放笼屉和笼布  取出面团擀成面皮放入笼布上
4.以此类推一直重复，面皮不要过厚，不用刷油
5.全部放完后蒸10-15分钟出锅
6.出锅可以揭开一张一张的
泡椒鸡胗（随意版）
我是绝对的厨房小白，抱着试一试的态度，没想到味道还挺不错，超级下饭！
用料：
300克鸡胗
20个泡椒
1个泡姜
1勺盐
1勺老抽
1根大葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
3瓣大蒜
0.5勺鸡精
做法：
鸡胗洗净切片，我洗的时候用盐搓洗了一下，装容器里待用，因为我们两个人吃，弄的量不多。
大葱切段，泡椒切寸，泡姜切片，大蒜切片，一并装在盘里
热锅热油，加入鸡胗翻炒，加入一大勺料酒，继续翻炒两分钟
加入郫县豆瓣酱，可以上色又可以调味
把翻炒后的鸡胗挪到锅边，加入大葱，大蒜，泡姜和泡椒，炒出香味
炒香后把鸡胗混合在一起翻炒，因为我喜欢放多一点大葱葱白，所以加了一点点老抽调色。少许盐，鸡精。翻炒几下后关火。
泡椒鸡胗就完成了，既简单味道也赞👍
配上一份蒸蛋和炝炒青菜，简简单单的一顿午餐就弄好了，虽然卖相还有很大的进步空间，但是味道是可以的，再接再厉！
烤鸡翅（排骨）
我家小妞超级爱吃我做的烤鸡翅，位列最爱菜肴，没有之一。每周都会记挂着，还会主动提醒我该做烤鸡翅了😂然后每次一顿都能吃五六个，这还是控制着的，不然估计还能啃更多🤦‍♀️把配方记录下，方便自己翻看，也给大家个参考。这个配方用来腌排骨做成烤排骨也是贼好吃的，只是烤排骨的时间要比鸡翅长哦！
用料：
14个（约560g）鸡翅
3大勺（TBS）生抽
2/3大勺老抽
1大勺李锦记叉烧酱
1大勺奥利棒烧烤酱汁
2/3大勺蜂蜜
1小勺（tsp）盐
适量姜粉（没有就用姜片吧）
适量研磨黑胡椒粉
做法：
鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分（我每次都是在盒马买的，两盒，14个，560g左右）。然后用刀在每个鸡翅的腹部划上两刀，便于腌渍入味。
腌渍调料的称量是用的量勺，配方中说的1大勺就是最右边那个最大的，大概是一汤匙吧，一小勺就是最左边那个最小的，平时家里盛盐的小勺子应该跟这个差不多。
划好的鸡翅放入容器中，加入所有腌渍料
搅拌均匀，让每个鸡翅都充分蘸上调料。然后盖上保鲜膜冷藏放置一段时间，我一般是腌渍一天一夜。
烤箱190度预热，同时将腌好的鸡翅取出，取一个烤盘（我一般用烤蛋糕卷的金盘），垫上锡纸，将鸡翅逐个放上，第一次烤先正面朝上
放入预热好的烤箱，中层，10分钟
10分钟后，取出烤盘（烤箱继续加热，不要关），刷一遍腌渍剩余的酱汁，然后用筷子把每个鸡翅翻面，再刷一遍酱汁，然后就让鸡翅像图上这个反面朝上放入烤箱，再烤10分钟。
10分钟后，取出，再刷一遍酱汁，翻面，像这样正面朝上再次送入烤箱，大概再烤个5～8分钟就可以了，观察鸡皮颜色，边缘有些深，鸡皮开始有局部鼓起鼓泡冒油应该是最好的程度。
装盘开吃吧！
用这个配方烤的排骨也是无敌好吃啊！
燕麦饼干片
用料：
100克燕麦
10克红糖
45克水
60克面粉
20克黑芝麻
45克玉米油
做法：
将红糖用水融化
燕麦
玉米油，也可以是别的
黑芝麻
蒸馒头的面粉就可以
将芝麻，燕麦，面粉都倒进去搅拌匀
再倒红糖水和玉米油，搅拌均匀，压成小饼，每个大概30克左右
烤箱预热5分钟180。上下火烤30分钟
【黄油磅蛋糕】法式下午茶黑咖啡的搭档 吃一口就深深爱上  入门常温法点的第一步
玛德琳.费南雪.磅蛋糕.可露丽
这些名字是不是耳熟能详

法式的常温重油点心今年“忽悠一下子”就爆火了！各大甜点店，咖啡店都在刷爆！
是不是特想赶快get一个填饱自己的甜点胃

😁

选择磅蛋糕作为这类点心的第一个方子
也是因为我在操作（主要自己吃）的过程中
更爱磅蛋糕这扎实 浓香 低调的味道～(◐‿◑)﻿
并且作为此类点心入门 他的操作需求工具更少…更便利～

✌️
用料：
75克低筋面粉
1.5克泡打粉
80克黄油
1.5个鸡蛋
25克牛奶
75克糖
1克盐
2滴柠檬汁
2滴香草精
做法：
准备材料 特别强调；（香草精我是用朗姆酒➕伏特加浸泡的新鲜的香草荚 去籽5-6根 15天以上味道更自然，用烘焙普通香草精油也OK）
温度过低的液体 接下来不容易和黄油融合非常容易失败！
习惯冷藏鸡蛋的小伙伴就这样解决👌
冷冻/冷藏过的一定要室温软化～非常重要
黄油可以切的越小越好 
慢慢打 不要着急 
⚠️一定要少量 多次的加入蛋液 不熟悉的小伙伴可以分更多次～并且每次都要打的完全均匀，多次刮干净盆边～
注意：如果出现轻微小颗粒 可以隔热水再轻轻搅打至顺滑～
切的目的是防止面粉起筋 不要过度“搅拌”
稳定的过程是为了让各种物料更好地融合和排除不规则的气体，让蛋糕口感更均匀 扎实～（此时适合边收拾刚才的残局边等待🤭）
我又撒了少量柠檬皮🍋 可以去除鸡蛋的腥味 
不同的烤箱差异比较大，过程后期可以用牙签测试是不是全熟。
趁热刷糖酒水是这个蛋糕的精华，我还是刷了很多香草朗姆酒，香草味➕黄油蛋糕的味道，真的超级高级。
忍住！冷藏回油更好吃～并且冷层过夜再切会更整齐 。
零失败的糖醋小排骨
糖醋小排骨一直是我自己的最爱，终于为自己做一道菜，虽然家人也很爱吃，但是女人要对自己好一点，不是嘛(≧∇≦*)
用料：
1000克排骨
5片姜
3勺醋
2个八角
半根葱
100克油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
5克盐
50克糖
做法：
1000克纯排，改刀切块儿，我这个是煮的，不用太小块，不用担心炸不透
小排先焯水，然后换干净水，下入小排，下入料酒，盐，姜片，葱段，大料，煮40分钟，煮熟
起锅烧油，煮熟的小排下锅煎，油不用太多哦
煎到两面儿或者四面儿金黄就行，其实也不是金黄，就是有炸硬的赶紧就行
倒入酱油，老抽，醋，白糖，水，开始大火煮入味儿，水不要太多，没过排骨的一半儿就行
看，收汁儿差不多了，收汁儿的时候不要离开人哈，很快的，而且有糖容易糊，还是要看着哈
出锅装盘，喜欢汁多的可以留一些，我喜欢干一些的，有干烧的感觉
还不错，讲究的可以撒点儿白芝麻，品相更好哦
酸奶椰蓉小面包
用料：
200克酸奶
400克高筋面粉
50克糖
5克酵母
50克鸡蛋
1克盐
30克玉米油
做法：
除玉米油外的材料，放进料理机1-2档搅拌8分钟，加入玉米油，1-2档搅拌10分钟，4档搅拌2-3分钟。
继续2或4档，轮流搅拌，直到可以撑出手膜。
发酵面团到2倍大（气温20度左右发酵1小时，如果温度高减少发酵时间，温度低加多发酵时间）
发酵时间，做椰蓉馅：蛋35克，糖35克，黄油或玉米油30克，椰蓉50克。将所有材料混合待用。
约60克一个粉团，卷入椰蓉。
烤箱38度，发酵至2倍大（约30-40分钟）
180度，预热烤箱后，放入烤12分钟。
软绵的酸奶椰蓉面包出炉啦！
南印度风咖喱
“南印度风咖喱”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：叶山 亮
用料：
香辛料
咖喱叶
鸡肉
做法：
将香辛料炒香
再将香辛料、鸡肉加入水炖煮
出锅之前加入咖喱叶
低脂健康凤梨炒饭
前几天在朋友圈看到朋友做了🍍炒饭，看上去很油……不过应该真的很好吃。我diy了一个健康低油版的凤梨炒饭，希望追求健康饮食的人儿能喜欢，大家一起吃的开心练的开心，同时收获身材和美食🤤
用料：
1个凤梨
1大碗杂粮米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一段青瓜
一块豆干
半根火腿
做法：
第一步当然是准备好熟米饭啦～我做的杂粮饭，里面有白米➕黑米➕红米
用你很厉害的刀功把凤梨处理好镂空，果肉切丁
准备好原材料 不要太粗糙，尽量切的好看一点，胡萝卜丁可以小一点
登登登登～我的刀功还可以吧！嘻嘻
把鸡蛋打好加点点水，用不粘锅少油炒好，备用。我已经准备好所有的配料，接下来就是展现真正的技术啦～
哈哈哈哈哈哈，会颠勺的健身小姐姐你了解一下啊～只放了一点油，如果你不是很苛求的话我觉得再加几g油也没什么～脂肪毕竟也是好东西。然后加杂粮米饭和鸡蛋碎炒，加盐，再翻炒几下，关火。余温放下凤梨丁，翻炒均匀，就可以装进凤梨果盆了～在上面可以适当撒些黑芝麻装饰哈…
好啦～大功告成！用自己早上做的鸡胸肉丸加以点缀～🤦🏿‍♀️（不对，不算点缀…是午餐的一部分）
想吃吗？啊～张嘴～我喂你啊
诺～～～啊……
菜干蜜枣鸡汤
广东菜干汤是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。此菜有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。天气有些干燥想煲些菜干汤喝。
用料：
适量广东白菜干
2根胡萝卜
适量生姜
适量陈皮
3颗蜜枣
适量料酒
适量葱白
适量盐
做法：
材料如上，从右至左:广东白菜干、蜜枣、陈皮、胡萝卜、生姜
菜干是这样子的，菜干提前放清水里泡软，洗干净可能有些细沙，还有小菜虫，把泡好的菜干切成2–3厘米长的宽度，鸡肉开水过一遍水，放适量水到汤煲里，把鸡肉、菜干、蜜枣、陈皮、姜片、葱白、料酒放进汤煲，大火烧开，转小火煲30分钟，加入切好的胡萝卜，大火烧开，转小火30分钟，加适量盐，关火
做好的菜干汤很清甜
川菜 双椒仔姜鲜兔
晚饭不知道吃什么，这道仔姜鲜兔让你胃口大开
秋天来了，该贴秋膘了
这道川味，让你饱口福，好吃不长胖
不管是下饭还是喝酒都是十分适宜
鲜，香，麻，辣
味觉的享受。
用料：
1块仔姜
半只兔
适量（按自己的口味添加）盐
3勺料酒
1勺郫县豆瓣
一把花椒
5瓣大蒜
适量辣椒，小米椒
3勺淀粉
各1勺麻油，红油
5克糖
做法：
食材：
1、兔子洗净，加盐，料酒，蛋清，淀粉，料酒，食用油腌制20分钟
2、仔姜切丝备用
3、辣椒切圈，蒜切沫，干红辣椒段
冷锅冷油，带油温7层热的时候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出备用。（兔肉变白就可以了）
热锅冷油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
在下蒜末和干红辣椒段，花椒。炒出香味。
不能大火🔥孟了会把辣椒花椒炒糊出苦味的。
改小🔥炒出香味

带香味出来，下仔姜和辣椒圈炒香
再把断生的兔肉倒进，翻炒均匀。
加莫过兔肉的水，加盐，酱油，耗油，糖。大火🔥煮5分钟
最后加麻油，红油。水淀粉勾芡出锅装盘享用
麻辣鲜香。保证好吃的停不下来。
做饭的日常
妈妈生病以后，只要我在家，就是买菜做饭。开个菜谱，放些无家可归的照片。
用料：
蔬菜
肉
做法：
自己随便做的菜，不好意思传到别人菜谱下面，算是无处安放了，索性自己开个菜谱，随意记录一下给妈妈做饭的日常。
冰糖梨水
看TVB电视剧印象最深刻的就是每天回家要喝糖水，小时候以为糖水就是加白糖的水，还很是不理解为什么要这么喝，后来听朋友解释才知道糖水是泛称，加冰糖煲出来的汤水都叫糖水。

春秋天气干燥，喝些梨水润肺解渴。煮过的梨块味道很像小时候吃过的罐头，软软糯糯。喜欢酸甜口的还可以加一片柠檬。
用料：
1个山水梨
适量冰糖
适量，大约是梨体积的两倍水
做法：
梨切块放入锅中，加水。
水量大约是梨的体积的2-3倍。梨水不需要长时间煲，普通不锈钢锅就可以。
根据个人口味加入适量冰糖。
山水梨比较甜，所以我加的冰糖比梨块少，大约1/3。
中大火煮开，小火开盖二十分钟，保持水微微翻腾，这样可以蒸掉一些水分让汤水更粘稠。
炒白菜
简单的菜系 适合“小白”
用料：
N片白菜
1个小米辣
5瓣蒜
4片姜
1根小葱
适量食用油
1勺蚝油
一勺生抽
半勺盐
适量蔬菜粉
1颗爱心💗
做法：
准备好食材洗干净 切好备用…
锅里倒入食用油，油热后加入姜蒜爆香……
爆香姜蒜后加入切好的白菜翻炒…
白菜容易出水份 要耐心一些 ，多余的水份都要炒出哦…
加入生抽 、蚝油…
加入小米辣…
加入半勺食用盐 开始翻炒…
最后 加入蔬菜粉，翻炒均匀 出锅……
OK 成品来了😋
菠菜山药卷
用料：
1个鸡蛋
1根山药
100克菠菜叶子
适量面粉
适量白糖
做法：
山药去皮，切片，高压锅大火蒸15分钟。
蒸熟加适量白糖做成山药泥，备用
菠菜叶子洗净，开水捞熟，加入适量水用料理机打成汁，过滤菜渣，留汁水，加入适量面粉，打入1鸡蛋。搅拌成面糊备用
不粘锅，烙饼
菠菜饼上均匀铺上山药泥
卷好，切块，装盘
摆盘
韩式部队火锅
用料：
韩锅乐部队火锅酱200克
鱼饼240克
芝士碎125克
日式乌冬面200克
韩式泡菜80克
芝士年糕200克
辛拉面一袋
做法：
准备好自己想吃的食材✌只要自己喜欢就能放进去！
把青菜铺地，我感觉这样能防止最后放进去的芝士粘锅，吃了好几次，感觉还是要多放白菜（韩国人好像都喜欢吃白菜），白菜越煮越好吃
准备好所有东西够就放火锅酱，反正我每次都是全放进去，口味比较重，哈哈哈！
添水加热就行了，芝士水开了再放，刚开始还行，后面真的是越煮越好吃，吃货本性暴露了😂
压锅萝卜
用料：
1个大白萝卜
3g盐
1小块姜
50g料酒
50g黄酱
30g葱
30g五花肉
少许香油
少许白胡椒粉
少许五香粉
15g白糖
10g生抽
2g淀粉
少许香葱
400g开水
做法：
萝卜切滚刀块，放入3g盐腌制20分钟，姜块用刀拍一下放入料洒里泡20分钟
葱切块，姜切片，香葱切碎，五花肉切片
锅里放入少许油，放入五花肉煸炒，倒入黄酱小火煸炒，分次加入姜酒，熬至粘稠，点入少许香油，放入葱姜炒香，加入400g开水，把汤汁倒入高压锅
萝卜腌好，用水洗一下放入高压锅，加入少许白胡椒粉、少许五香粉、15g白糖、10g生抽，上气后压10分钟
萝卜从高压锅取出放入炒锅中，加入适量汤汁，收汁，放入水淀粉勾芡装盘，撒上香葱
适合孩子长个的罗宋汤
家里买了几斤牛肉，想着给娃做点罗宋汤，适合一岁以上的宝宝吃
用料：
200克牛肉
1个西红柿
半个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
15-20克黄油
1棵取1根西芹
做法：
把所有的材料都切成丁备用
锅里放黄油，加洋葱炒香
加入西红柿炒出汁水
再把土豆，胡萝卜加进去翻炒均匀
最后加牛肉翻炒均匀，然后放炖锅里
锅里加入热水刚好去材料持平，慢炖一个钟，加少量食盐调味即可
沼三明治🥪
用料：
2片面包
做法：
两片全麦面包并排放好。
涂抹沙拉酱。
放牛油果酱（盐、黑胡椒调味）、火腿、奶酪、鸡蛋
覆盖胡萝卜、生菜
保鲜膜捆绑包好
锯齿刀切开
油纸盒子
红烧猪爪
用料：
猪爪
胡萝卜
大蒜
姜,葱
生抽,老抽
料酒
盐,糖
油
做法：
猪爪焯水
油锅烧热,猪爪煸炒一会儿
入葱姜蒜煸香
加入少许老抽,生抽(全放老抽颜色会很深)翻炒
放盐,少许白糖,水淹过猪爪
转小火盖锅盖,闷上30分钟左右
胡萝卜滚刀切块后放入,煮至软烂即可出锅.
鱼香茄子
莫西莫西是个茄子控，特别喜欢吃茄子，炖的、炸的、红烧的、凉拌的统统喜欢，吃茄子的好处也是很多，可以降高血脂、高血压，防治胃癌，抗衰老，清热活血、消肿止痛等等。
用料：
茄子
蒜
葱
豆瓣酱
生抽
糖
盐
淀粉
姜
醋
肉沫
做法：
茄子切圆片，也可以切长条，根据个人喜好，蒜切沫，姜切片
茄子片两面粘上淀粉
热锅下油，油温起来后炸茄子，两面炸至变色即可
捞出沥油待用
豆瓣酱剁碎，热锅放入少许油，下姜蒜爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，放肉沫炒熟后倒入茄子，倒鱼香汁（糖、醋、生抽、清水，糖量可以稍多点，这菜是偏甜口的），因为茄子上挂有淀粉，收汁至粘稠就可以出锅了
茄子太多盘子太小，满满一大盘，非常下饭的鱼香茄子
香辣孜然排骨
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
用料：
500克排骨
10克葱
5克姜
10克蒜
适量孜然
2勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺一品鲜酱油
1勺糖
1勺料酒
1匙盐
0.2匙味精
3克花椒
3克八角
做法：
新鲜的一整扇排骨要做一道非常诱人的美味
排骨剁成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿洗净
锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份
锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱
放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀
放入焯好水的排骨
排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料
添加适量清水大火炖起来
炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味
最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用
香辣可口的孜然排骨装入盘中就大功告成了
搭配一碗大米绿豆粥和小面包一起吃超级棒
 再来一份樱桃🍒和鲜奶真是完美的搭配哦
排骨入口香辣适中孜然独特的口感是我最喜欢的味道
孜然排骨是挑逗您味蕾抵挡不住的诱惑
婴儿小米糕8+
营养又好吃
用料：
一把小米
半根细山药
几颗红枣
少许可加可不加南瓜
做法：
小米提前泡发好ps：一定要泡发两小时以上蒸出来才够软不会颗粒感很粗糙 山药洗净切小块
用料理机打好直接大火二十分钟
成品是这样
红豆山药糕
我就拍个成品图，给安子家的娃配碗酒酿圆子当早餐的，结果回来对我说好吃，也不枉为娘的辛苦劳作，我只能以文字的形式写下来给各位参考。
用料：
2根山药
适量糖
适量红豆
做法：
超市买了两根铁棍山药，这年头二师兄蹭蹭的涨，啥都不便宜。山药一定需要这种糯性的，不然捣不烂，口感不好哈。第一步是洗净啦，我是过敏的孩子，所以洗的时候就带好手套了。（其实往常山药去皮的事都留给爸爸干滴）
对于碰到山药粘液超级痒的人来说，只能把洗净的山药切成合适的长度放到蒸箱里，我蒸了大概25分钟。这个其实可以拿筷子戳下辨别生熟。
取出来，慢慢的把山药表皮剥去，蒸熟的山药完全可以徒手操作了，而且很容易就去皮的。
用勺子或者擀面杖把去好皮的山药碾压成泥,喜甜的可以趁热放入白糖搅拌均匀。继续加入红豆拌匀，我直接买的京日，当然也可以自制。
家里有50g的月饼模具，把山药轻轻搓成一样大小的小球，用模具压一下就成。
建瓯光饼
超级无敌喜欢吃建瓯光饼，每次经过高速服务区必定买上两袋，一路啃到家才感觉过瘾，昨天妈妈给小宝做小笼包，剩了一小团和好的面，想说放着也浪费，干脆自己试试做建瓯光饼呗，哈哈～一次就成功，又香又脆，绝不比高速服务区里卖的逊色✌️✌️✌️
用料：
200克中筋面粉
110克（根据面粉的干湿程度自己把握）水
2克盐
3克酵母
适量猪油渣
适量胡椒粉、盐、白芝麻
做法：
1、把面粉、盐及酵母粉加水搅拌均匀，和成光滑的面团，发酵至原来的2倍大，排气揉搓成条，分割成若干个小剂子（大小可根据自己的喜好，建议不要太大），2、将猪油渣倒进料理机搅碎，加适量盐和胡椒粉拌匀。

拿一个小剂子用擀面杖擀开，包入适量馅料，收口，再用擀面杖擀薄，在面上刷一层水，用牙签在上面戳几个洞，撒上适量白芝麻。
烤箱提前预热，250度15分钟。
出炉晾凉
掰开里面也很诱人吧，看得到的香脆
烤土豆泥
每次跟老公逛超市都会买的土豆
用料：
四个土豆
少许肉末
一个西红柿
盐 葱 姜 蒜
生抽
做法：
我是用煤火烤的土豆，烤好剥皮
这是剥好的
弄成土豆泥
葱 姜 蒜 肉末
油热放肉末，姜， 蒜， 蒸好的西红柿 ，生抽 ，盐，炒一下放葱。
土豆泥放盘子里，把炒好的汁淋到土豆泥上，大功告成。
也可以放点辣椒面在里面一起炒。
双色紫薯红薯吐司｜薯泥版｜面包机揉面
家里好多红薯紫薯，总想着新花样去消耗，结果发现没有同时使用紫薯和红薯的吐司方子。没关系，我自创一个，出来效果还行，记录备份一下，450g吐司盒。
用料：
60克紫薯泥（A）
120克高筋面粉（A）
40克水（A）
20克鸡蛋液（A）
7克黄油（A）
1.5克盐（A）
1.5克酵母（A）
10克白糖（A）
5克奶粉（A）
50克红薯泥（B）
50克牛奶（B）
5克奶粉（B）
120克高筋面粉（B）
10克白糖（B）
1.5克盐（B）
1.5克酵母（B）
10克黄油（B）
做法：
AB两种面团分别用后油法揉好，注意水量自行预留5-10g做调整，毕竟薯泥的含水量和面粉的吸水量都不同。

我是用面包机揉的，揉的时候搅拌桶外摆冰袋降温，很快就出膜了（快到我红薯的那团不小心有点断筋了）。

揉好的面团可以用保鲜膜先包好放冰箱冷藏，等另一个面团揉好后，再两个面团同时进行一发。
我是两团面中间放了硅油纸做阻挡，然后放面包机里发了一个小时左右，至2倍大拿出来排气。其实夏天我觉得室温盖保鲜膜发酵也是可以的，看个人感觉吧。
排好气的面团分别分割为两个，一共就是四个面团，滚圆后室温松弛15分钟。
松弛好的面团分别擀成长方形，按颜色ABAB这样叠放，然后卷起再次擀成长方形。长方形面团切分为三股，一端不要切断。切面朝上，像编辫子一样编好，收好头尾后将头尾压在面团下面，放入吐司盒。
二发38°C盖盖子发一个小时左右，具体时间看面团状态，好了之后就160°C烤30-40分钟。（我这次烤的温度高了，所以外表不好看）烤好之后立马拿出侧倒在晾网上晾凉，仍有一点余温的时候包保鲜袋保存。
完成✅
外表这次因为烤箱温度设高了所以不好看，但是切开就是很漂亮的切面了。
云耳香菇滑鸡
用料：
一把黑木耳（云耳）
两到三朵香菇
一个鸡腿
两匙酱油
一匙蚝油
少许盐
少许糖
姜丝
一匙淀粉
少许水
一个蛋清
做法：
香菇和干木耳用水泡开，香菇切丝，木耳撕小块。
拿个干净的碗，将蛋清、酱油、蚝油、盐、糖、淀粉和水混合搅拌均匀。
鸡腿洗净，切小块，和香菇木耳一起放入（1）调好的酱汁中腌制15分钟左右。
将腌制过的材料放入干净的盘子中，加水蒸20分钟。
棒骨冬瓜汤
骨汤还是有小秘诀的～一起来看看吧
用料：
3块（根据自己情况定）大棒骨
1块冬瓜
3瓣（一个八角的三瓣）八角
适量葱段
1片生姜
适量清水
适量盐
适量酱油
做法：
上好的腿骨，清洗干净备用
凉水入棒骨，煮沸，沸去血沫
这一步是骨汤好喝的关键，准备一砂锅，凉水入葱段，生姜，八角，慢慢煮沸后入棒骨，原因有俩，一是：大料先入汤，二是：热水入棒骨，没有腥味，而且更好的的保留蛋白质，就酱紫
水沸后入大棒骨，大火烧开，改小火煮60分钟左右
准备冬瓜，去皮切片备用
60分钟后，肉质软烂，汤汁浓郁，可以加冬瓜，加适量盐，继续炖大约10分钟，出锅前加一丢丢酱油或生抽提味，喜欢吃原味的可以不加，姐是重口味啊～
这是姐钟爱的酱油，韩国膳府，色淡味香～😄
ok，尽情的喝吧吃吧～钙质满满的
欧李糖水罐头
欧李，因果实含钙量特高又称钙果。其果实似 大果樱桃，酸甜可口，风味独特，营养丰富，可 鲜食或加工。 欧李(钙果)果实中含有各种对人体有益的矿质元素，尤其是钙元素的含量比一般的水果都高，欧李(钙果)果实在历史上曾作 为"贡品"，康熙皇帝从幼年时就对食用欧李情有独钟。
我用的这个属于野生的，所以比较小，而且甜味小，微酸，味道比较平淡，但是加工成为罐头后味道就非常像樱桃的感觉。
用料：
适量欧李
适量冰糖
做法：
欧李树
欧李摘时留梗，否则很容易烂掉。用盐水泡洗，然后摘梗把欧李放到锅里（因为比较小，不方便去核，所以我直接把梗弄掉就用了）。
放适量水，如果喜欢喝罐头汤的就多放水，如果喜欢粘稠的就放水没过欧李即可。（在煮的过程中果实皮很容易破会出很多汁水，所以我是水没过果子的）
放冰糖，数量看个人口味，我也是分两次添加了冰糖，然后先开大火煮沸至冰糖融化，转小火，炖煮约10-20分钟，看到汤色明显呈现类似山楂罐头的红色和黏稠度即可关火，凉后放冰箱冷藏，也可以直接用汤做冰棍。
虾仁干贝粥
非常适合小朋友喝的粥，只用加一点点盐，味道非常鲜美。
用料：
杯大米
只虾
粒干贝
半根胡萝卜
适量盐
5片姜
做法：
大虾去头去壳去虾线（因为是给孩子吃的，所以把头和壳都去了），洗净后切小块（可不切）加姜片去腥。
干贝洗净泡发。
胡萝卜去皮切丁备用。
大米洗净下锅煮25分钟，放入虾仁，干贝，胡萝卜再煮15分钟。
出锅放入适量的盐，也可以撒上葱花点缀。
炒红薯粉
秒杀路边摊的炒红薯粉、既是主食又是菜！
用料：
1把红薯粉
半根胡萝卜
2个鸡蛋
2克盐
2勺生抽
3颗青菜
2根香肠
1勺料酒
做法：
准备好所有材料洗净、切好备用！红薯粉提前用水煮过泡冷水后沥干.
先将两个鸡蛋炒好盛出备用.
锅中放油加入胡萝卜丝翻炒出红油.
加入香肠翻炒一下.
加入菜梗.
加入沥干水份的红薯粉.
加入沥干水份的红薯粉.
最后加入青菜叶和鸡蛋翻炒到菜叶熟了就可出锅了.
加点芝麻装盘即可.
闻到香味没😍
超简单螃蟹豆腐羹
这道菜有三大优势：一是美味。螃蟹、蘑菇的鲜，豆腐的润，吃一口鲜得眉毛会跳。二是简单。真的超级简单，跟烧开水差不多。三是健康。没有爆、炸、炒，少许盐、一点油，一些淀粉，烧开就好。作为海岛岛民和少烟少油无味精的家庭，这是家里的常备菜，大家也不妨试试。
用料：
中等大小2只梭子蟹
2两蘑菇
1盒嫩豆腐
少许葱
少许盐
少许油
少许淀粉
做法：
准备好原料。
螃蟹洗净剪成块状；蘑菇切成小段；葱切成葱花；豆腐用小刀划几刀。
锅里放水（稍微多一点，因为是烧羹），旁边的碗是用来盛羹的，如果吃不准放多少水，可以用这个碗装7分满，倒入锅中，煮开。
水开后放入豆腐和蘑菇，烧开。
放入螃蟹，继续烧开。
烧开后，放少许油，放盐（按自己口味）。这时，将淀粉用少许冷水化开。
在锅开的状态下均匀倒入淀粉水，马上用铲子划开。
撒入葱花，香喷喷的螃蟹豆腐羹完成。
超级健康不需要高热量沙拉酱的酸奶沙拉
想健康生活吃沙拉但是却怕沙拉酱热量太高？？试试酸奶沙拉吧
用料：
三勺plain yoghurt
一点盐
随意生菜
几片火鸡胸
几小块西红柿
一个鸡蛋
来点啥喜欢吃啥
做法：
所有东西放碗里
浇酸奶，放盐，bingo