xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖桃胶酒酿冰粉
夏天来一份这样的甜品 养颜又解暑
用料：
3块红糖
适量桃胶 
一勺酒酿
适量冰粉
五朵玫瑰
做法：
桃胶用水泡 放冰箱 隔夜
将泡发的桃胶洗净杂质
准备一些冰粉 用开水冲泡 晾凉备用
将桃胶 水 煮十分钟 加入红糖 玫瑰再小火煮十分钟
冰粉放在底部 加入熬好的桃胶羹
加入酒酿
拌匀 开吃
荷兰豆炒叉烧
荷兰豆是冬春主食菜，含有多种维生素和糖分，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。在寒冬气温低下这样的天气多吃些荷兰豆，不仅能保暖，还能养颜呢。
用料：
荷兰豆
叉烧肉
橄榄油
鱼露
做法：
食材：叉烧肉和荷兰豆。
将荷兰豆用清水浸泡20分钟，择洗干净。
撕去老筋，放入盘子待用。
热油锅。
放入荷兰豆。
倒入适量的清水。
盖锅盖，焖2分钟。
揭盖，倒入适量的鱼露。
炒匀，铲起，待用。
原锅放入叉烧肉。
将荷兰豆回锅。
煸炒均匀。
铲起，即可关火。
炸油条
用料：
200克面粉
110ml水
20克蛋液
做法：
所有材料放一起
搅面絮
揣这样，盖保鲜膜醒发20-30分钟
擀成这样
切条
两个落一起
用筷子从中间摁一下
来回翻面炸
肉粑粑白菜烩
自制肉粑粑和香甜白菜烩制，别有一番风味
用料：
800g猪肉馅
300g小白菜
150g香菇
做法：
葱姜剁碎，加一只鸡蛋充分拌匀，放入盐，少许酱油，鲜辣味粉，味精，少量水再次充分拌匀备用。
在平底锅或电饼铛中倒入少量色拉油，将肉馅做成圆块状，煎至两面微微金黄，盛出备用。
油锅中加入少许油，放入葱姜爆炒，将白菜切块倒入翻炒，加入盐，稍软后倒入备用的肉粑粑，再往锅内加入少许头道鲜酱油，五香粉，再滴入少许醋，放少量糖，倒入些许开水，盖上锅盖，5分钟后，加入少量鸡精，小心翻炒均匀，就出锅啦～
家庭低糖牛奶核桃芝麻糊（豆浆机版）
用料：
两勺核桃
六勺黑芝麻（炒过的）
二大勺糯米粉（炒过的）
250ml牛奶
10克（也可不加）白砂糖
做法：
每年冬天爸爸都会给我炒芝麻和糯米粉，然后搭配核桃碎一起给我。幸福满满！
今年已经吃到第二瓶啦😄
我用的是阿华田里搭配的勺子
全都放到九阳豆浆机里搅拌，然后用米糊模式，机器就会自动搅拌并且加热了。
重点来了！！！！不糊锅不变干的重点有两个，
1. 糯米粉不能放太多
2. 要随时关注豆浆机，搅拌了几次之后，听到里面有烧开的气泡声就能拔电源了！最多一到两分钟！
千万不要等到机器好了再打开！那时候以我这台机器的经验百分百糊锅！
热腾腾的芝麻糊出炉啦！
加点糖，不用很多，稍微有点甜味就行。上面因为有牛奶所以已经结了一层薄薄的芝麻牛奶衣～
开吃！因为有牛奶所以不是特别黑。核桃已经完全碎在糊糊里了。吃的时候可以吃出来～
这个是不加奶的成品。
泰式酸辣&甜辣蘸酱
pi tent 今天又展现了他的手艺，真是个心灵手巧的可人儿呀
用料：
一些小米辣（小青椒）
一些香菜杆
3块腐乳
一半番茄酱
一半辣椒酱
一些蒜
鱼露
糖
柠檬
水
做法：
甜辣酱：辣椒切碎，腐乳、番茄酱、辣椒酱蒜，一点点水，放在搅拌机里搅拌即可
酸辣酱：辣椒，蒜，香菜，鱼露，糖，水，柠檬，放在搅拌机里搅拌即可
江湖救急-花模蛋糕脱模与防粘
终于烤好的蛋糕怎么也脱不开模子，真是急人。非活底的烟筒花模子很漂亮，但是因为形状不规则，脱模是个大问题。

在弄坏了几个蛋糕之后，终于想出来一个简单的办法完整脱模，跟我的铁粉儿们分享🤩

查阅过所有网上资料，甚至看过所谓脱模刀，但是都不适用于花模子，所以自己摸索出来这个方法。转载请注明出处。😃
用料：
#脱模
1个长竹签
1个香蕉刮刀
#防粘
1小勺植物油/黄油
1小把面粉
做法：
烤好的蛋糕一只，嵌在花模中出不来。我们要先把他倒扣自然放凉。运气好的话，凉了就自己从模子里滑出来了。如果没有提前做好防粘处理，脱模难度排序：泡打粉蛋糕>海绵蛋糕>戚风蛋糕。我这里是个含油量很低的泡打粉蛋糕，弹性不好容易碎……
首先传统办法用手尝试，轻轻按压，从四周往里轻轻拔蛋糕体。戚风蛋糕韧性最好，这时有可能可以跟旁边的模子分开。但是我是弹性最不好的泡打粉蛋糕，不能太用力，蛋糕会压坏……
中间部分也尝试了一下，轻轻往边上扒，只分开了一点点……倒过来试了试，脱模未成功，所以下面要用更彻底的办法。
用竹签紧贴着中间的烟筒，往下插，底部可能连的更紧，阻力会更大。一定要用竹签插到底儿。紧贴着烟筒转圈圈。最后能明显感觉蛋糕和模子分开了。
用硅胶刮刀紧贴着模子，慢慢转着圈分开边上，不断向下深入。阻力大说明连的很紧，要用力把硅胶刮刀紧贴模子往前刮着走，这样可以尽可能的少破坏蛋糕的形状。
最后一直把最底部的蛋糕也扣下来……可以感觉蛋糕已经完全脱模了。
脱出来的蛋糕还是有点毛茸茸，但是很完整。之前我总想用重力把蛋糕摇下来，幻想可以得到一个完美的表面，但是事实却是摇下来的蛋糕分裂成了好几块……血淋淋的教训告诉我们，脱模时候预先彻底的把蛋糕和模子分离很重要，毛茸茸好过四分五裂……
用滤网筛一点糖粉作为装饰（遮瑕）还是很美哒
下面来聊聊防粘：最靠谱零失败的做法是在模子上厚厚涂一层黄油/椰子油，再撒上一把面粉。但是戚风蛋糕除外，戚风的蛋糕体靠跟模子之间的抓力来蓬发，所以不能涂任何油脂和面粉
晃几圈让内部沾满面粉，包扩中间的烟筒，然后倒出多余面粉。
然后再倒入面糊，放进预热好的烤箱开烤。
这样做出来的蛋糕轻轻一倒就从模子里滑出来了，完整漂亮又轻松，正所谓防患于未然，“预防大于治疗”，愿小伙伴们都做出美美的蛋糕！
电饼档烤肉
在外面吃了好多次，今天决定在家自己烹饪！即干净又省钱，在这里对于菜品不做详细介绍，只要自己想吃的都可以烤。素菜直接洗干净上锅，荤菜同样方法腌制就可以了
用料：
五花肉
羊肉
生菜
金针菇
蘑菇
土豆
等等
做法：
首先把需要的五花肉和羊肉切片备用，五花肉最好买的时候去皮，这样切片比较容易。素菜洗干净沥水备用！
把准备好的肉加入孜然粉、盐、生抽、味精、五香粉均匀搅拌。所有佐料不要放太多，少许就可以，吃的时候觉得味道淡了可以蘸调料
其他肉类也按同样方法腌制，如果担心有腥味腌制时可以适量加入黄酒。腌制2--3小时后就可以上锅烤了！
最后我们来做沾酱的做法，蒜泥、生抽、芝麻酱、辣椒粉（题外话:辣椒粉直接做成辣椒油的话更香，把辣椒粉和五香粉6:4的比例倒入容器中，油烧至7成热直接到入，边到边搅拌）沾酱可以根据自己喜好来调配！
开吃了。
包谷馍
清甜软糯，原汁原味，适合小宝宝吃
用料：
500克面粉
400克鲜包谷粒
5克酵母
做法：
把包谷粒剥下来
包谷粒用料理机打碎隔水蒸至变色
待蒸好的包谷凉冷后加入面粉，酵母发酵
发酵后用包谷叶包裹上锅蒸半小时即可
简单不简单的雪媚娘or糯米糍
最近朋友圈都在做雪媚娘和糯米糍，我今天也试试，不过材料不全，所以雪媚娘糯米糍傻傻分不清楚，不做不知道，原来做法简单到爆，喜欢的朋友可以试试
关于糖，我个人感觉喜欢甜的盆友可以再加5克糖，馅料部分，可以根据自己的口味调整
本品可做五到六个，吃不完可以密封保存，放三天也不会硬
用料：
65克糯米粉
120克牛奶
30克～40克细砂糖
20克玉米淀粉
适量椰蓉
适量芝麻
10到15克黄油或食用油
做法：
容器里放入30克砂糖
加入120克温牛奶，把糖融化
加入20克玉米淀粉和65克糯米粉
搅拌至细腻无颗粒
盘子里抹一层油，倒入面糊，开水蒸15分到20分钟
蒸好出锅，案板上抹油，倒到案板上
多次少量加入黄油或者食用油10～15克
揉匀后用保鲜膜包好，放一旁晾凉
包好，也可放冰箱冷冻3到5分钟，取出
撒少量熟糯米粉防粘，把糯米团搓成长条
切成均匀的面剂
擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手捏成面皮
包入豆沙馅
收好口
粘上椰蓉或者熟芝麻，完成
口感还好，可以试试
如果做雪媚娘，下面剂时，撒熟糯米粉，用擀面杖擀成均匀面皮，挤入打好的淡奶油，放上奥利奥碎，喜欢的水果，外挤上淡奶油，收口，白胖子就做好了
🔥无敌美味🔥芝士叉烧煎饺，5分钟备好料快手菜
普通饺子吃多了，韭菜肉，白菜肉...传统虽好，创新更好！这次试试用叉烧芝士做馅儿的煎饺！
用料：
一包饺子皮
200克叉烧
5片芝士片
1茶匙糖
做法：
备好材料: 广式叉烧和芝士片，也可以自己做叉烧，懒人去烧腊店买就好，喜欢口感油软的可以选择半肥瘦叉烧，我喜欢焦脆口感所以选了瘦叉烧。
叉烧切小粒，芝士片切(或手撕)小块，加入糖混合均匀。叉烧本身有蜜糖味，喜欢偏咸口味可以不加糖。
开始包！我直接买的现成饺子皮，薄，延展性也好，注意每只饺子里都要有适当比例的芝士和叉烧。
馅儿填太满了，有点破皮，煎的时候芝士有点漏。下次少放点馅儿。
下锅煎忘记拍照，凑合看吧。锅里放油，油热后饺子一只只放进去煎底部，大概煎1-2分钟后加热水马上盖锅盖闷，闷2分钟水干后揭开盖子，这时候饺子底部是软的，继续煎，不用翻，一直煎到底部变脆就可以上盘啦！
浓郁的芝士已经融化，与叉烧完美融合，咸中带甜，回味无穷，太满足啦！
稍放凉后，芝士从液体状变得软糯，叉烧香脆，又是另外一种感觉！五分钟光盘！
冬季人气饮品 | 桂圆红枣茶
这款算是我们咖啡店卖得相当不错的一款冬季饮品了 大家在家里招待朋友 闲暇时间泡泡来喝也很不错 简单好喝还养生！
用料：
9颗红枣
3勺桂圆红枣酱
做法：
准备好这样的茶壶 下面是可以点蜡烛加热的 冬天热饮冷得快 这种茶壶不仅好看 而且能保温哦
三勺桂圆红枣酱用这种吧勺（一勺10g）倒进茶壶里
85度热水加至壶口位置
点蜡烛，将装了水的壶放上去
切5颗红枣成圈状，去核，剩下3颗保持整块
红枣放进茶壶盖上盖子，完事儿
和朋友家人一起在冬季拥抱温暖，养生的桂圆红枣茶正适合不过啦～
下期给大家分享另外一款冬季饮品～
记忆中的美味：无水蜂蜜蛋糕（一次成功）
比起软绵湿润的原味戚风蛋糕，更喜欢童年记忆中外部酥脆、内部扎实口感的“老蛋糕”～作为一个研究烘焙不到2个月的新手，研究对比了很多烘焙高手的方子，不断调整配方和温度，成功做出美味无水蜂蜜蛋糕～特以记录备用（配方主要参考了烘焙疯子Ella的，烘焙温度结合各个大神的经验和自己烤箱的脾气）
用料：
3个（145克左右）鸡蛋
10克白砂糖
90克低筋面粉
25克玉米油
50克蜂蜜
适量芝麻
几滴白醋或柠檬汁
做法：
1. 在模具表面刷上薄薄一层食用油（无味），再洒一层薄薄的低筋面粉，防粘。（油、低筋面粉均为少量，不计在配方量内）
2.开始打发全蛋前，预热烤箱，设定预热150度、15～20分钟左右。在一个无油无水的盆内加入全蛋、蜂蜜、白糖、几滴白醋（或柠檬汁），放在另一个盛有40度左右温水盆内，用电动打蛋器中低速2分钟、高速6分钟、中低速2分钟，打发全蛋，直到画8字不易消失。
3.筛入低筋面粉，用硅胶刮刀用类似“炒菜”的手法上下切拌均匀（切拌手法和制作戚风相同）。加入食用油继续切拌均匀。
4. 把混合好的蛋糕液倒入模具，8分满，表面洒上芝麻，放入烤箱中下层，150度、25分钟+180度3～5分钟上色。（供参考：10分钟左右，蛋糕液涨到最高；20分钟左右有轻度回落，并持续发出蛋糕香；25分钟左右，蛋糕已完全成熟，调到180度上色3～5分钟，最后出炉！）
5. 蛋糕冷却后，用一根牙签朝蛋糕底部轻轻向上挑出即可，完美脱模～
病号粥-感冒
冬天到了，感冒也随之而来。生病的时候总是没有胃口。想吃热粥，热面，即有味又暖暖的！大家可以尝试一下！
用料：
适餐适量大米或香米
3朵香菇
20根小白菜
2小勺橄榄油
可根据口味适量，建议去寒多放姜丝
少许盐
做法：
米淘好后，清水泡半小时至1小时
水开后，下米。一直不停搅拌
搅拌至米变松软后，（大概10-12）分钟。再放香菇搅拌，再5分钟后放小白菜。点少许盐，再小火文3分钟后，放姜丝
放盐与姜丝后，1分钟后出锅
自制辣椒油
用料：
勺辣椒面
勺辣椒粉
克白芝麻
花椒粉
片香叶
块桂皮
香菜少许
大葱
小葱
洋葱
姜
蒜
花椒
做法：
碗里加入粗辣椒粉，细辣椒粉，花椒粉，白芝麻
配料:洋葱，姜，蒜，大葱，桂皮，香叶，香菜，小葱
起锅烧油:倒入配料，小火慢炸，炸干水分，把炸干水分的配料捞出，
碗里加入适量冷油，盐，搅拌均匀
捞出配料后把油倒入碗中搅拌均匀
可可牛奶棒冰
用料：
200毫升牛奶
适量可可粉
两勺糖
适量巧克力
做法：
准备材料
巧克力切碎
放入锅中
加入牛奶
开小火
加两勺糖
加入可可粉
搅拌均匀
盖上锅盖
煮开，关火
倒入碗中，放凉
准备棒冰模具，倒入做好的棒冰液
冷冻5小时以上
可可牛奶棒冰就完成了
酸菜莲白猪油渣包子
小学六年纪时，一次在不经得爸妈的同意下，偷偷将家里的猪油渣和莲白放一起包了包子。那是我第一次学着父亲的手法做的包子。包子包好了才开始害怕，以为等爸妈回来会挨一顿臭骂，没想到的是父亲却夸奖了我，我想这也许就是我现在喜欢捣鼓面食的原因。今天刚好家里有猪油渣，买了莲白，忘了当时的辅料加了什么，就试着加了泡青菜 生姜 一丢丢耗油。刚出锅就准备尝尝，是不是当年的感觉，妈妈用筷子敲我手，说等明早才能吃，经不住心里的诱惑，逞妈妈不注意吃了一个，味道妥妥的，还是那个感觉，唯一遗憾的是再也听不到父亲的夸赞了
用料：
克              高筋面粉420g
克  清水250g
克玉米油20g
克食用盐2g
颗泡青菜适量（各人口味不同咸淡自调）
猪油渣适量
莲白半颗
耗油适量
生姜沫适量
安琪酵母粉7g
做法：
先将清水 食用油 食盐 放面包机料桶，再加入面粉 安琪酵母粉7克，调到包子披萨面团，自动和面发酵一个半小时
将莲白和猪油渣放一起切碎，（不用太碎成小片和小颗粒就行了）
泡青菜切碎（比莲白和猪油渣要细）
将步骤2，3，4放在一个盆中，加入生姜沫和耗油和匀，待面发好，开始包
开水上锅，我一般都蒸三十分钟，简单美味
玉米萝卜排骨汤
清淡可口，营养丰富。往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。
用料：
300克排骨
300克胡萝卜
2根玉米
1小块生姜
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松
排骨洗净后砍成块，用开水汆烫
砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2 小时
加精盐、味精即可
小羽私厨之莲藕排骨汤
小羽私厨系列菜谱视频之《莲藕排骨汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
500克排骨
1节莲藕
5克姜片
5克蒜末
5克葱末
5克香菜末
1大勺黄酒
1大勺生抽
1大勺醋
1小勺糖
1小勺盐
2克白胡椒
做法：
藕切块拍裂
排骨冷水下锅，焯出血沫后捞出
高压锅加温水放入姜片、黄酒和一点糖，把排骨放进去烧开。
烧开之后就把藕放进去，盖上盖子，上汽后继续煮十分钟关火。加盐调味，淡一点就行。
接着我们来调个配排骨吃的蘸料，把酱油、醋、白胡椒、蒜末、葱末、香菜末，混合拌匀做成调味汁。
排骨莲藕汤盛出来，撒葱花即可
黑白棋格奶油蛋糕（6寸）
此为黑白棋格慕斯蛋糕的姐妹篇，链接见http://www.xiachufang.com/recipe/101831192/ 延续黑白风格，做法更为简单，装饰也走简约路线，效果出来还是挺满意的！
👉🏾这款棋格蛋糕过程还是有点繁琐的，所以一定要有耐心，因为成功与努力是成正比的。加油哦！
用料：
2只【双色6寸戚风蛋糕】
3个鸡蛋
45克细砂糖
35克牛奶
30克植物油
40克低粉（原味再加10克）
10克竹炭粉（原味不加）
【奶油夹馅】
200克淡奶油
20克糖粉
做法：
蛋黄加15克糖搅匀
倒入牛奶搅匀
倒入油搅匀
粉类过筛后倒入蛋黄糊中以Z字形搅拌均匀
蛋白分三次加入30克糖打至硬性发泡
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
放入烤箱中下层150度烤50分钟左右
出炉晾凉后脱模
预先烤好的双色戚风蛋糕备好
分别将其均匀分成三片，只各取两片备用。
有模具的可以用模具，没模具的用画图纸和牙签定位的方法，用刀或剪刀均分成三圈。
切好或剪好的双色戚风
再将双色戚风按图示套好
接下来将要将四层蛋糕片重叠进行奶油抹面
淡奶油加糖粉打至八分发
一层蛋糕一层奶油薄薄地抹一下，奶油不要抹太厚，否则会影响棋格的效果。
大致简单的抹好面，抹不平也没关系，后面还要进行加工。
用一把小勺子在侧面和正面随意抹出层次，当然也可以自由发挥。
简单朴素
切开来看看
棋格效果令人满意
开吃啦
韭黄炒鸡蛋
用料：
300克韭黄
4个鸡蛋
5克盐
10克油
若干姜丝
2瓣蒜
若干葱花
做法：
韭黄洗净，切段。
炒制鸡蛋
炒制韭黄，一定是旺火🔥
鸡蛋回锅
撒入葱花，美味即成。
马齿笕炖五花肉
用料：
适量干马齿笕
一块五花肉
适量葱姜蒜
适量盐
适量鸡粉
适量冰糖
1勺蚝油
适量胡椒粉
1个八角
适量酱油
做法：
五花肉洗净切大片，马齿笕提前三个小时泡，泡好洗净切段
锅内放底油，五花肉放入炒致出油，边缘发黄，放入葱姜蒜八角
放马齿笕翻炒
加入酱油和其他调味料，加水没过马齿笕。大概炖一个小时，小火炖
出锅
配米饭，感觉比梅干菜还好吃。
油麦菜麦饭
好吃，解馋，忆苦思甜饭，配上油泼辣子，那是嘹咋咧😘️
用料：
1把油麦菜
适量面粉
少许盐，五香粉
少许葱花
适量油
做法：
将油麦菜洗净，控去少许水份，切成细丝，改刀剁两下。
放入盆内，撒少许五香粉，倒入干面粉揉搓均匀呈不粘的颗粒状。
锅内烧水，开锅蒸10分钟左右!
倒入盆内，撒入少许盐拌匀，蒸制时间不可太久!会发粘!
起锅烧油放入葱花，油热倒入盆中搅拌均匀即可!喜欢吃辣子的朋友可以在油热后放干辣椒段炸香!
来自云南的鸡枞油
都说鸡枞菌鲜到没朋友，我也来试试！
用料：
鸡枞菌            500克
洋葱：           1个
鲜辣椒：       8根
鲜藤椒：      1小把
蒜头：     二十个左右
白芝麻：    50克
植物油
做法：
刚拿到的新鲜菌子带土要用牙刷 刷净泥土
中火慢慢煸香
酵素妈妈你们见过吗？有什么作用？如何制作酵素妈妈？
在制作酵素过程中，很多人会遇到过酵素妈妈，什么是酵素妈妈呢？酵素妈妈其实就是植物在酶解过程中的析出物，样子类似海蜇皮，也叫果胶，果胶多存在于柑橘类，苹果，芒果，芒果类植物果实中。在发酵期间，有些时候会长出酵素妈妈，但有时候也会不长，这也跟放置的时间有关系，放置的时间越长，酵素妈妈就会越厚，但产生酵素妈妈的时间有早有晚，有的十多天就出来了。

  酵素妈妈到底有什么作用呢？

     酵素妈妈也是菌膜，是天然的果酸，能去角质层，对皮肤有着强大的功效，特别是对我们的脸部缺陷有修复作用，曾经有个泰国人被狗咬伤了，使用酵素妈妈贴在伤口处后，便没有留下疤痕，这也说明了酵素妈妈对伤口有很强的愈合作用。酵素妈妈还可以对烫伤创伤口有消炎（按1份酵素妈妈兑10份水的比例调配饮用，然后大量喝水）和愈合作用，同时对于发烧也有很好的降温效果，孩子发烧后，使用酵素妈妈贴在背部，可以达到降温效果，而男士服用少量酵素妈妈，也可以强身健体。


     如何制作酵素妈妈呢？

     酵素妈妈是在酵素发酵过程中产生的，所以在制作酵素的时候对于材料的选择非常重要，如把材料切得很细，尽量选用大口瓶的容器制作酵素就更容易长酵素妈妈。酵素妈妈不喜欢被搅拌，但可以复制，可将酵素妈妈剪成小块后，放到未成熟的酵素中，促进酵素生长，同时也不会形成白膜，环保酵素出的酵素妈妈最好不要放入食用酵素中。酵素妈妈如果放在清水中会变臭，但放在稀释的糖水里（一分糖兑十分水，环保酵素用红糖，饮用酵素用枫糖浆或者蜂蜜），水会变酸，酵素妈妈会继续长大，也会促进新做的酵素发酵得更好。

     酵素有调理身体，转化能量的作用，酵素妈妈却有着各种伤口和降温的神奇作用，非常受益，平日里可制作一些酵素和酵素妈妈常备于家中，作为日常保健作用和伤口消炎修复作用。
用料：
1桶酵素
做法：
酵素妈妈是在酵素发酵过程中产生的，所以在制作酵素的时候对于材料的选择非常重要，如把材料切得很细，尽量选用大口瓶的容器制作酵素就更容易长酵素妈妈。酵素妈妈不喜欢被搅拌，但可以复制，可将酵素妈妈剪成小块后，放到未成熟的酵素中，促进酵素生长，同时也不会形成白膜，环保酵素出的酵素妈妈最好不要放入食用酵素中。酵素妈妈如果放在清水中会变臭，但放在稀释的糖水里（一分糖兑十分水，环保酵素用红糖，饮用酵素用枫糖浆或者蜂蜜），水会变酸，酵素妈妈会继续长大，也会促进新做的酵素发酵得更好。
电饭煲焗烤鸡【松下分体式饭煲】
相比起牛肉、猪肉，我觉得鸡肉真的更好吃呀！尤其是那种皮脆肉嫩的电烤鸡，一整只吃下去都不嫌饱，哈哈。
我用的是童子鸡，肉质会更嫩滑，三黄鸡或者大鸡腿也是可以的，方法一样。只要你家有电饭煲就能做，只要把鸡腌制好，接下去全交给电饭煲就完事啦！
用料：
1只童子鸡
2勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
2勺料酒
1勺蚝油
半勺盐
半勺黑胡椒粉
1把葱
10片姜
做法：
童子鸡清洗干净，放入生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒粉腌制2小时以上
电饭煲底部放上姜片和葱
再把童子鸡放进去，按下煮饭键或者无水炖煮模式。
我用的是松下分体式电饭煲，因为怕煮的时间短鸡会有血水，所以我用了“精煮”模式，总共大约52分钟。
煮完后焖10分钟就能开盖享用啦！
撒点白芝麻会更香哦～
煮的时候鸡自己会出油，所以不用另外放油了。松下分体式电饭煲能把童子鸡的原汁原味都激发出来，开盖的那一瞬间超级香的！
鸡肉看起来就很嫩，不沾料也很鲜美😋
吃个大鸡腿🍗哈哈
黑芝麻花生汤圆
【黑芝麻花生汤圆】元宵节即将到来，大家动手DIY吧！自己做的还是吃的放心！

配方可以做到25个汤圆，每个汤圆（糯米团31克，馅15克），大小和乒乓球差不多大。
用料：
150克熟黑芝麻
100克熟花生仁
200克冰糖粉
80克猪油（自熬）
400克糯米粉
280克温水
研磨揉面工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
猪油放入主锅，以3分/V/速度1加热融化。
倒入芝麻、花生和冰糖粉，以3分/速度2混合。
以10秒/速度10打磨。
装入碗中，放进冰箱冷藏备用。
糯米粉和水入主锅，以30秒/速度3-6渐速混合。
选择揉面程序2分钟。
取出糯米团，分成31克大小的剂子揉圆。
馅料分成15克左右大小的馅，揉成小圆球。
取一个糯米团压扁，包入馅料。
用虎口收口捏紧，再揉圆。
依次做好，一个个码入撒了干粉的烤盘中。
再放入冰箱冷冻保存，随吃随取。
能量球
天气越来越冷，给自己和家人做些补充能量的小零食，让自己每天都能量满满！
用料：
适量花生碎
适量核桃碎
适量巧克力
一小块黄油
做法：
巧克力尽量切碎一些，比较好融化。
剥好的核桃用微波炉微三分钟，中间取出翻拌一回，有核桃香后取出切碎。
花生用微波炉微香后，去皮切碎。
根据自己的口味添加黄油用量，我用了大概20克左右。
将黄油和巧克力隔水融化。
把核桃碎和花生碎迅速倒入融化好的巧克力酱中迅速搅拌。
整理成型后放入冰箱。
无黄油鸡蛋饼干条
用料：
80克低筋面粉
8克奶粉
2个鸡蛋
几滴柠檬汁
30克细砂糖
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清里滴几滴柠檬汁

分三次加入细砂糖，将蛋清打发成可以提起来有尖角状即可。
用打蛋器低速将蛋黄打10秒左右
蛋黄倒入蛋白中上下翻均匀
奶粉倒入面粉中搅拌均匀，然后分两次筛入蛋清蛋黄混合液中，翻拌均匀
装入裱花袋，剪个小口，挤在铺好油纸的烤盘中（和孩子一起做的，挤的不太均匀）
放入提前预热160度烤箱20分钟左右，微黄就可以了
燕麦饼
超快速又简单的一款自制燕麦饼哦。不用烤箱和微波炉都可以做呢。
用料：
300g纯燕麦片
150g红糖
两个鸡蛋
少许食用油
少许生粉
适量水
少许黑芝麻
做法：
把全部材料放入一个盆里调匀，注意不要太稀或太稠了。
几分钟调好之后就这样，很简单
然后用平底锅放油小火煎，大概4分钟后翻到另一面煎，两面煎至金黄色就好了。
全部煎好了。完成，哈哈，没有形状的燕麦饼
卤煮火烧 孙大妈卤煮火烧做法
用料：
500g猪小肠
500g猪肺
200g豆腐
500g五花肉
300g面粉
适量盐
适量八角
适量香叶
适量肉蔻
适量花椒
适量葱
适量桂皮
适量姜
适量辣椒
适量豆瓣酱
适量腐乳
适量酱油
适量冰糖
做法：
将猪小肠和猪肺清洗干净。
洗净的小肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。
再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。
将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。
豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。
准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。
猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，
卤煮火烧
卤煮火烧(3张)
加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。
加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后。
再加入炸豆腐，煮至30分钟。
将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
零添加苹果果酱
每年都会根据不同的季节自己熬煮一些果酱，或留着自己佐餐或送给朋友。前几天朋友从老家给带来一大箱的富士苹果，红彤彤的特别诱人，于是便想煮些苹果酱感谢朋友。

在家自己煮果酱其实没有什么难度，但辛苦之处在于煮果酱需要全程小火，而且站在灶台边不停的搅拌直至果酱熬煮结束，对于我这个腰不太好的人来说特别煎熬。有了面包机后做果酱一下子变得方便省事了许多，从洗、切、搅碎全程不需要2分钟，而耗时最长的熬煮直接交给面包机就好了，你可以利用这一个多小时去锻炼或者窝在沙发里看一个自己喜欢的剧，解放双手的感觉真的特别爽。
用料：
550g苹果
1/2个柠檬
90g白砂糖
60ml矿泉水
30g玉米淀粉
做法：
苹果、柠檬洗净用厨房纸巾吸干表面的水分。其他材料称重备用。
苹果去核切小块。
将苹果丁和60ml的水加入料理机中打成苹果泥。
打好的苹果泥放入面包机的搅拌桶里，放入白砂糖、玉米淀粉，然后挤入柠檬汁，选择菜单“花式果酱”，1小时20分钟后零添加的苹果果酱就做好。
香菇肉包
用料：
500克面粉
5克酵母
20克糖
250克牛奶
馅：
适量肉末
适量香菇
适量木耳
适量虾米
一点姜末
一点葱花
适量酱油
适量香油
适量盐
做法：
和面：面粉、酵母、牛奶、糖和成光滑的面团.
一发完后分成小份.
调肉馅：
虾米、木耳、香菇泡发切碎.
把馅料所需要的材料混合加入姜、盐、酱油、香油....调味.
把分好的面团包入馅料.
包好的包子放入蒸笼.
发酵：锅底放入温水不用开火等20分钟左右.发到1.5倍左右，开火蒸12分钟左右.
完成✅
川贝陈皮柠檬膏
以爱之名，只为遇见你。润肺止咳，化痰平喘。老少皆宜
用料：
50克川贝
片陈皮80
个柠檬8
克老冰糖2500
做法：
用盐搓洗柠檬，切片，加入食材，隔水熬制16小时
以爱之名，只为遇见你
好喝的疙瘩汤
家乡的味道
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
小碗一碗面粉
1勺香油
1勺盐
5厘米葱花
1勺生抽
0.5勺醋
1颗青菜
做法：
准备好食材，中等个头西红柿1个，小油菜1颗，鸡蛋1个，食材洗净备用
西红柿切块（为了好炒），鸡蛋在碗中打碎，小油菜切段，食材放入碗中备用
盆中放入一碗面（碗大小就是西红柿那个碗），然后加水搅拌，一次加一点水，多次加😋防止搅拌成面团☺一定要多次加水多次搅拌！！！
锅中热油，加入西红柿，炒成图中的泥状，加水
水滚开😌下搅拌好的面疙瘩，边下边搅拌，防止面疙瘩黏在一起😃
水再次滚开，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌😁然后倒入葱花，小油菜😉加盐，味精，香油，醋，生抽，即可出锅
汉菜饼
简单快捷，
用料：
适量汉菜
一个鸡蛋
两勺面粉
做法：
汉菜切沫，将原料拌匀，加入调料，
导入平底锅，小火煎熟即可
一朵美厨：蛋花酒酿小圆子—被这碗汤圆骗了，没有馅也能这么好吃
作为一枚纯北方人
一朵小时候是没有吃过醪糟的
直到中学的某一天
到一位妈妈是南方人的同学家里做客
第一次吃到了酒酿
感觉这种淡淡的米酒香味非常合口解腻
所有加了米酒的食物
都多了几分撩人的韵味
除了米酒
甜豆花、咸肉粽也是我的心头好
在南北方的味蕾之争中
我是果断站南方党的
很多人看到我的第一面
也会误以为我是江浙人
不知道祖上是不是有南方人的基因
今天做的蛋花酒酿小圆子
就是典型的江浙甜品
小圆子是亲手搓的
不像平日食的带馅汤圆
是一个一个可爱的糯米团子
而滋味全靠汤水来包
精致又滋补
酒酿的营养价值很高，
米经过酿制，
营养成分更易于人体吸收，
是中老年人，孕产妇
和身体虚弱者的
补气养血佳品呢。
热衷养颜的姐妹们，
时常来一碗酒酿蛋花，
保准不会让自己失望滴
在汤中飞蛋花
是个技术活
如何像食堂师傅一样
一颗蛋飞到满锅飘洒
只有蛋香没有蛋腥
用料：
100克糯米粉
25克水
1个鸡蛋
少许酒酿
数枚枸杞
做法：
糯米粉加温水和成面团
将糯米团搓长条，切成一粒粒，搓成直径在1公分左右的小圆球
水煮沸，下糯米圆子煮到变软浮起。
加醪糟，继续煮到沸腾
关火，将一只鸡蛋打散，呈很细的水流浇到不再沸腾的圆子汤中，一边浇一边用小勺轻轻地画圈，让蛋液在汤中迅速凝固成飘洒的蛋花。
加一点红糖或者黄糖调味，将泡好的枸杞加入，就可以吃咯。
看起来暖暖的，很补很好吃~！
二朵最喜欢香甜的美食咯！
生炒猪肚
生炒猪肚
用料：
一个或半个猪肚
两根蒜苗
做法：
生粉或者面粉加食用油抓洗，用水冲洗干净切条，切的方法是切断纹路
过两次烧热的油
调好一碗酱，酱油，蚝油，黑胡椒，一点豆腐乳，少许糖，一点水调和
放适量油翻炒猪肚倒入调好的配料放入蒜苗炒匀即可出锅
双重抹茶罐子蛋糕【北鼎烤箱】
一直想做抹茶奶冻蛋糕卷，但是手残总是卷不好，那么就简化成罐子蛋糕吧，底层是抹茶奶冻，挤上一层奶油，再放上抹茶蛋糕片，其实就是变形的蛋糕卷嘛~但是对手残星人友好多了~
用料：
#抹茶奶冻
150ml淡奶油
150ml牛奶
5g抹茶粉
10g吉利丁片
40g白砂糖
#抹茶蛋糕片（20cmx20cm烤盘）
2个鸡蛋
30g细砂糖
25g玉米油
30g低筋面粉
30g牛奶
4g抹茶粉
#奶油馅和装饰
200ml淡奶油
20g细砂糖
做法：
【制作抹茶奶冻】准备好原材料，将吉利丁片用凉水泡软；
锅中倒入牛奶，微微加热后倒入抹茶粉拌匀；
加入淡奶油和糖，边加热边充分拌匀，煮到很热就好，不要煮沸；关火后加入挤干水分的吉利丁，搅拌至完全融化；
将液体过筛到准备好的罐子里；
冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上，让其完全凝固；
【制作蛋糕片】烤箱预热170度，将抹茶粉倒入玉米油中充分搅匀；
倒入牛奶再次拌匀；
筛入低筋面粉搅拌均匀；
加入两个蛋黄搅拌均匀；
蛋白中分3次加入细砂糖，打发至尖角直立但顶端稍微有一点弯曲的程度；
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀；
将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，入烤箱前震两下；
烤好后取出，撕开四周油纸晾凉；
用罐子的盖子刻出圆片；
【制作奶油】淡奶油加入细砂糖打发至8分发，装入裱花袋中；
【组装】在奶冻上挤上一层奶油，再铺上一层蛋糕片；
再挤上奶油装饰，可再加水果装饰，或筛上少许抹茶粉。
阿胶糕
做了四年阿胶糕，但是只吃了3年。为什么只有3年呢？因为第一年偷懒，让药房阿姨熬的，结果熬完的糕比石头还硬，砸都砸不开，硬是放到坏了才扔了。于是接下来的几年都是自己熬的，软硬适中，不会嚼的脑袋疼。要说对身体好的功效还有待发现，但是睡觉怕冷的改变非常明显。以前睡觉要开暖气还要开电热毯，上床前都给关了，但是半夜偶尔还会脚冰冷。这几年再没睡过电热毯，一晚到天亮脚都是暖和的，所以对女人的气血来说应该是有帮助的。
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
250克黄冰糖
500克核桃（掰碎）
500克红枣（去核）
500克黑芝麻（炒熟）
做法：
阿胶磨成粉，用黄酒浸泡42~48小时。
浸泡好后放入锅中熬，先大火烧开再转小火。接着倒入冰糖。
不停的快速搅拌。
沙煲熬不容易糊底，缺点是水分比较难干，而不锈钢锅容易熬干水分，但容易糊底。我在沙煲里熬了十几分钟后，熬到这个沸腾的程度倒进大锅接着熬。
熬到提起硅胶挂到可以看见一个三角形的样子，这就是所谓的挂旗状态。
然后依次倒入红枣、核桃，最后倒入黑芝麻搅匀。记住黑芝麻一定要最后倒入，否则你无法搅动。
小火，快速在锅内搅匀。
加入黑芝麻的这一步，站在旁边待命的老公上场帮忙了，因为需要很大力气，力气活就交给男人吧！
最后倒入烤盘内，上下左右压实上面盖一层油布，第二天切片。
第二天切片后。
放入玻璃保鲜盒中，每天吃一点当零食。
这个配方切的再厚都是软的，很好吃。
红烧鲫鱼
这道菜以前点过外卖觉得特别好吃，后来这道菜下架了，没办法一直嘴馋。就在这个下厨房软件搜索了一些红烧鱼的做法，再结合自己点外卖红烧鱼用料。经过几次失败终于成功了，味道跟之前点的外卖差不多。
用料：
1条鲫鱼
1根葱
4瓣蒜
3片姜
适量盐
半个洋葱
1个八角
1个鸡蛋
2勺蒜蓉辣椒酱（中邦）
2～3勺酱油/豉油
做法：
1、买回来的鱼先洗干净放点盐、打个鸡蛋腌一下。把姜、葱、蒜、洋葱切好备用。
2、先热锅等锅水干了之后放油，等油热了把鱼放进锅里煎一下（大概1～2分钟）。
3、鱼一面煎至金黄色，再翻过另一面煎。（鱼不要总是翻来覆去，翻动一次就好，可以晃动一下锅子防止粘锅）
4、鱼煎好之后，转小火下姜、葱、蒜、八角，炒出香气再加入洋葱、蒜蓉辣椒酱、酱油或者豉油，把味料用小火炒一下。
5、倒入开水刚好没过鲫鱼开大火焖。（这个过程不要翻）
6、等水收的差不多就可以盛起装盘啦！（鱼盛出盘后再倒入汁）
炸酱面（家庭版）
今天下午突然就很想吃炸酱面，那就做一做778。一般的炸酱用的都是五花肉，我因为去菜店太晚，没买到五花肉，弄了三成肥七成瘦的猪肉，吃起来也是很香。夏天到了，晚上不想那么麻烦的，提前做上一碗炸酱，想吃面条放一点酱再来点花生，那滋味，好极了！
用料：
300克猪肉
3勺黄豆酱
1勺甜面酱
1.5勺豆瓣酱
一小块生姜
5瓣大蒜
少许葱
20克花生米
一份面条
一点点白胡椒粉
一小勺耗油
两勺料酒
做法：
猪肉切片再剁成肉馅，喜欢大块的就剁大点，喜欢细腻的剁碎一点。
剁好的肉馅放料酒，白胡椒粉 ，搅拌均匀。腌制的时候，我们来调个酱汁，碗里放一点水，放一勺甜面酱，三勺黄豆酱。放去耗油。
锅中放油，平时炒菜的量就可以。把姜末，蒜末放进油里，喜欢辣的放入碎辣椒面。翻炒几下放入肉馅，小火炒到变色。再放入豆瓣酱炒几下，再放调好的酱汁。开中火，翻炒。
放耗油，鸡精味精，葱花翻炒一下，就可以出锅了。
喷香下饭的炸酱做好了，锅里放水，面条煮开捞出来。放入盘子里，放花生米，炸酱，撒上葱花。
鸡蛋鸡肉绝配蛋炒饭(加菜心)
用料：
一斤菜（可不加）
看情况鸡肉
2-3个鸡蛋
少许鲍鱼汁(没有酱油代替)
少许油
做法：
先把鸡肉切好再把蛋打好。(可以加菜)
先炒好鸡蛋
先炒菜后（可不加，再加鸡肉翻炒。炒完后再加鸡蛋
拌饭再调料就搞定了
面酱梭子蟹
我的奶奶在苏州生活过十多年，搬到北方后仍保留了一些原有的烹饪方法，这道菜就是她的拿手菜之一，也是我十分怀念的儿时记忆中的一部分。
用料：
3-4只蟹
适量面粉
适量食用油
适量葱姜末
适量蒜片
1勺醋
2-3勺或根据自己口味糖
4勺或根据自己口味酱油
根据自己口味盐
做法：
准备葱花、姜末、蒜片。
准备一些面粉。
处理海蟹，去掉蟹脐，掀开蟹盖，把盖儿里的胃去掉。把蟹身上的腮剪掉，把蟹腿尖端最好也剪一下，免得吃的时候扎嘴，把蟹身中间横着剪断，一分为二，沾上面粉备用。
锅中下油烧热，放入处理好的蟹块过油，炸至变色。这一步蟹壳先不用放。
放入蟹壳，葱姜末和蒜片，翻炒一小会儿。
倒入一勺醋去腥。
倒入糖。
倒入酱油。
加适量水，大火煮开，盖上锅盖小火煮15-20分钟。
利用这个时间把剩余的面粉加少量水调成糊状。
开锅盖尝一下汤汁的咸淡，根据情况决定是否加盐。然后把面糊倒入锅中大火收汁。
出锅啦！酱汁拌饭香出天际，同时我妈妈也蒸熟了一份，吃起来也是这一份酱爆的肉质更滑嫩。
艾叶粑粑
用料：
适量花生
适量芝麻
适量红糖（或白糖）
适量糯米粉
做法：
选取新鲜艾叶
加入小苏打，熬煮～捞起，过清水洗净
压干水分（捣碎）备用
慢慢加入糯米粉，揉面
1
2
浓郁的艾草香味➕花生芝麻～满足
炒好的花生芝麻，捣碎～加入红糖（或白糖）喜欢椰丝的可以加一点进去…
大米发糕
前天做的大米发糕，一次成功，家人朋友都说好吃，催我写个菜谱，乘记得就把步骤写下来了，没有存心写，因此，照片也没有拍，就上面的张封面还是微信发给姑娘看的一张。哈哈哈哈
用料：
300克（2杯）大米
150克（1杯）糯米
适量面粉
5克酵母
45克白糖
适量（可以不弄）芯料（桂花糖，黑芝麻核桃粉）
做法：
1.大米跟糯米淘洗干净浸泡一天。
2.下班回来沥干水分，放入破壁机加300毫升水研磨成米糊
3.加入白糖搅拌至融化，再加入酵母，搅拌，然后加入过筛面粉，直至厚糊状
4.蒸锅放空气源里的热水（五十度左右），将调好的米面糊罩上保鲜膜放蒸锅上面发酵。
5.大概一小时发酵至2倍大，（期间用桂花糖加黑芝麻核桃粉调和成厚糊备用），揭开保鲜膜搅拌放气成原来大小。
6.模具摸上油，将发酵好的米糊倒入模具7分满，要放芯的话先放3分米糊然后放芯再用4分的米糊盖上。

7.将放好米糊的模具再放到蒸锅上二次发酵至8分满，加热，大火烧开后蒸10分钟，改中火蒸10分钟，焖5分钟。香软糯甜的大米发糕就成了。
土豆炒牛肉
这是去年开始就比较喜欢做的一道新菜，还是从小阿姨地方学来的，家里人都很喜欢，就是比较懒一直没有写菜谱，趁着今天有时间就写吧，昨晚又做了这道菜顺便还拍了图，喜欢的亲们可以试做一下～😍
用料：
一小块牛肉
小的2个或大的1个土豆
适量料酒
适量盐
适量酱油
半根胡萝卜
适量葱
做法：
这次土豆有点大，我只用了一个，洗干净去皮切丝。
切丝后的土豆在水里泡10分钟左右，这样可以减少淀粉。刚好用这10分钟可以准备其他材料。
牛肉洗净切丝，可用少许淀粉和料酒腌一会儿（我这个没腌过），喜欢胡萝卜的亲也可以再切点胡萝卜丝。
锅烧热加油（比平时做菜多一点的量），土豆丝沥干水分和胡萝卜丝一起下锅（不喜欢胡萝卜的亲也可以不放，我们家人都比较喜欢所以每次会放一些，而且做好后颜色也会变得很美）。
土豆胡萝卜丝炒到7分熟倒入牛肉翻炒，牛肉变色后加一小瓶盖的白醋（可以让牛肉吃起来嫩一些），加盐和料酒再翻炒，最后放点美味鲜酱油，起锅前放点葱。
一碗美美哒土豆牛肉就完工啦～😄
蔓越莓饼干
用料：
120克黄油
60克细砂糖
一个鸡蛋
200克低筋面粉
10克奶粉
50克蔓越莓
做法：
黄油软化打蛋器搅拌成羽化状，后逐添加细砂糖手工搅拌以免打发时候溅出，再打蛋器继续搅拌成羽化状，加入鸡蛋，分两次加入，打到看不到蛋液分离，再次筛出面粉（将奶粉先加入面粉中搅拌）最后蔓越莓。手动搅拌到看不到面粉
打发成羽毛状
加入蛋液
继续打发
筛入低粉
按压式搅拌
搅拌成这样就可以
摆冷藏变硬，切开就可
预热，上管170度，下管150度，15～20分钟即可。每个烤箱都不一样，烤到后面要注意看一下，以免烤的太焦
在烤的过程中要注意看看
第一次做，按照教程学，原本教程的温度是上管170度，下管160度，22分钟，觉得有点过，稍微改动一下，下次会更好
成果✌️
番茄牛尾汤
用料：
500克牛尾
1个洋葱
6个西红柿
1块姜
若干（可不加）香料
半杯料酒
适量盐
做法：
1、新鲜牛尾泡水2-3小时，中间换2次水，尽量清除血水。
2、怕油的话可以此时清理一下牛尾上的肥油部分。不过如果后面想煮胡萝卜，有油更好吃。
3、一个红洋葱切块，番茄去皮切大块。
4、牛尾洗净，入冷水锅，水没过牛尾大约1CM，开大火煮开20分钟，不断撇去翻起的沫子。
5、沫子差不多撇净投入整块生姜，在茶叶包里加入1颗八角2片香叶1小块桂皮1颗草果等香料封好口投入锅里（这些也可以不加），淋料酒适量（多少个人掌握，我个人喜欢酒多一些）。
6、加入一半的番茄块，改小火，炖3小时以上。
7、这时候牛尾已烂，汤只剩一半。，把香料包和姜块都捞出扔掉，按照自己口味加盐，继续炖着准备下一步。
7、另外起个油锅，加少许油，油热之后把洋葱块翻炒一下，半熟即可。如果要加胡萝卜，把胡萝卜切小块，也这里一起炒一下。我讨厌吃胡萝卜，所以不加。
8、把炒过的洋葱（和胡萝卜）一起倒入汤锅里，再加入剩下的一半番茄块。
9、再炖15-20分钟，胡萝卜熟了，番茄块软了，就可以关火出锅。
10、牛尾本身很浓郁，番茄酸甜，洋葱也甜而且提鲜，所以其实除了盐和酒不用加很多东西。煮好之后也不要加黑胡椒之类的。
其实煮到肉都脱骨最好吃，但是那样卖相不好。所以我盛到碗里拍照之后，又倒回去继续炖了半小时才吃的。😂
水煮麻辣田鸡
自贡水煮麻辣田鸡了，田鸡即青蛙，肉质鲜嫩，烹制水煮田鸡麻辣味可根据个人口味适量加入鲜椒与泡椒，麻辣鲜香令人回味无穷，水煮的田鸡吃光后还可加入一些茄子、黄瓜、丝瓜、土豆、藕片等素菜煮在里面。因这道菜比较辣，吃以前请一定要准备好冰镇饮料或啤酒用以解辣，另外还需准备好擦汗用的纸巾……
用料：
1000g青蛙
适量仔姜
适量条椒
适量小辣椒
10g姜
20g泡椒
少许蒜
1小勺郫县豆瓣
适量花椒
1-2g八角
1-2g大料
少许糖
少许酱油
2勺料酒
做法：
青蛙去皮洗净，晾干待用，这里可以抹少许盐腌一会儿。
泡椒切碎姜切碎蒜切片，鲜辣椒切段，仔姜切丝待用。
锅中倒油，油温至八成热，青蛙下锅煎，时间不宜过长，两三分钟即可。
下八角、大料、泡椒、花椒、姜蒜、一小勺豆瓣酱一起炒，炒出香味后加入少许糖和酱油。
料炒香以后加高汤，水开后转小火煮3-5分钟，没有高汤这里加清水也可。
放入煎了一下的青蛙，这个时候加料酒转成大火，水开以后转至中火煮10-15分钟（根据个人口味，如果能吃辣就早一点下鲜辣椒，如果不太能吃辣就起锅前2-3分钟放）
放条椒、小辣椒、仔姜丝，换大火烧制2分钟，根据个人口味加盐和鸡精、味精少许，我一般都不加的
装盆出锅，大快朵颐！
酿茄子/土豆
管制期间研究食谱，茄子变法煮
用料：
5个茄子
少许淀粉
4瓣蒜
少许盐
500克肉末
少许淀粉
50克（沾好炸，用量自己看）玉米粉
2个土豆
做法：
切好茄子土豆，中间斜刀划口不要切断，把加好材料肉碎塞中间
沾好玉米粉，油温热中火炸
炸好，不用炸很熟，还要下锅煮
准备蒜米切碎，少许耗油，盐，水，煮汤汁
汤汁浓稠把炸好食材加入煮一会捞起锅完成
雪梨棒棒糖
用料：
一个偏大梨
一个血橙
10克柠檬汁
90克麦芽糖
200克老冰糖
做法：
梨和血橙切块破壁机打碎
放纱布过滤汁水
过滤好果汁大概350克
麦芽糖和果汁和老冰糖都放锅里小火熬制
熬糖同时把模具放好
熬到103度时候有好几分钟一直停留这个度数
到115度泡泡多起来了，千万不要走开，一直搅拌防止溢出来
我是到139度关火了然后10克汁搅拌了一下
硅胶铲稍微搅拌一下去泡泡
倒模具里，十五分钟样子脱模
然后包装袋包起来
我只有牛轧饼干的包装袋子😀
还做了罗汉果陈皮的，孩子吃或者送人都不错毕竟没有添加剂的
熘素柴把鸭
用料：
100克香菇
120克冬笋
70克豆腐干
100克四季豆
70克泡椒
50克黄花菜
500克小白菜
100克花生油
25克料酒
8克盐
6克酱油
2克味精
3克白砂糖
豌豆15克淀粉
10克香油
做法：
大红椒去蒂去籽豆角摘洗干净水发香菇去蒂，和洗净煮熟的冬笋、豆腐干都切成5厘米长、6毫米宽的方条白菜摘去边叶苞洗净2。将黄花菜的老根摘去，用温水泡一下，洗净捞出，摆放木板上把香菇、冬笋、豆角、豆腐干、红椒各2根放在黄花菜上，捆扎成柴把形状，用盘装上用素汤300毫升、盐、味精、白糖、湿淀粉、香油兑成汁3。食用时，锅内留油50克，下入白菜苞加盐炒入味捞出，拼在盘边周围，再将柴把鸭复倒入锅内，烹料酒，随即冲下兑汁，翻动几下，装入白菜苞盘中即可
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克
菜头丸
用料：
4个白萝卜
1碗薯粉
半汤匙盐
做法：
白萝卜买回来清洗干净后削皮
用利刀削粹
加盐粉用刀切细，再下花生和薯粉搅拌均匀就可以揉成丸子了
捏好的萝卜放在涂抹好食用油的蒸具上，蒸二十分钟
蒸好后放凉两个小时后就可以炒了
用油煎后配上酱油和辣椒酱就可以享用啦
清炒西瓜皮
来真的！
用料：
适量西瓜皮
做法：
这次买的很对٩(๑^o^๑)۶
西瓜肉留的有点多😔
就是这个样子啦！
看起来不错吧！
刀工不好！切的有点厚╮（╯＿╰）╭
详细步骤请看上一次的！不想再写一遍了！
山药炖排骨
用料：
山药
排骨
葱姜
盐 鸡精 白胡椒粉
做法：
将山药去皮切滚刀块； 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
姜拍松，葱切段。
将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、白胡椒粉即成。 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
蜂蜜柠檬水
看了最近的"中餐厅"，赵薇做的蜂蜜柠檬勾起了我的兴趣~于是买了个小玻璃瓶，也做了起来~每天早晨喝一杯~蜂蜜有了去处，还可以补充VC~
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
盐
做法：
用盐水清洗柠檬，浸泡半小时左右
将柠檬切薄片放入瓶中，再倒入蜂蜜
蜂蜜最好可以高于柠檬高度，利于保鲜~然后盖上盖子，密封放入冰箱，一日之后就可以喝啦
【家常菜】上海糖醋小排
小时候最爱吃妈妈做的糖醋小排，家的配方，童年的味道。
用料：
500克肋排
1小块生姜
1勺料酒
半勺盐
1勺老抽
1勺醋
适量冰糖
适量葱花
适量白芝麻
做法：
肋排洗净，加入生姜片和料酒，焯水。
水开后再煮5分钟，然后将肋排捞起，洗净备用。
热锅下油，放入生姜片，炒香。
倒入肋排，翻炒至表面略带焦黄。
加入盐、老抽、醋、冰糖，适量水，烧开后调小火煮20分钟。
20分钟后，大火收汁。
装盘，撒上白芝麻和葱花，完美！
塌菜馍
夏天太热了，没胃口，今天做个塌菜馍吃，太好吃了，做法分享给你们
用料：
克面粉     200
水适量
勺香油      1
克盐          3
勺十三香  2
把苋菜      1
做法：
控水拌菜加入油、十三香拌匀，最后再把盐加入苋菜里拌匀
菜放到中间位置
上面再放一张饼，边缘轻轻压一下
烙成这样就熟了
1、200克普通面粉加入适量温水和面，和成不软不硬的面团，醒面20分钟左右。
2、苋菜一把摘洗干净，控水备用。
3、控完水的苋菜加入十三香、香油拌匀。
4、醒好的面分成约60克左右的剂子4个，撒上干面粉擀成稍厚点的圆形面片。
5、现在就可以把苋菜里面放入3克盐，把菜拌匀。盐一定不要提前放，要不然出水了就不好了。
6、把烙馍的锅放火上开火加热，我用的是老式的铝锅，或者预热电饼铛。
7、如图把拌好的菜放到面片中间，上面再放上一张面片，边缘轻轻压一下，防止烙的时候菜掉出来。
8、锅烧热后，把做好的生菜馍胚子慢慢的放入锅中，烙一会再翻面烙另一面，不要急着翻面，要不容易破，两面交替翻面烙一会就好了。
9、烙好的菜馍放案板切成4等份，摞在一起，再用一个盆子盖上，塌一会就好了，塌一会很软和好吃，塌菜馍就是由此而来的。
10、剥几瓣蒜，放一点盐敲蒜汁，再放入凉白开、生抽、香油、味精、辣椒油当蘸料。
11、把菜馍从中间揭开卷起来蘸料吃，简直是太好吃了。
青椒土豆片（女神酱版）
用料：
土豆
青椒
老干妈
盐
做法：
土豆去皮，青椒洗净
土豆青椒切片
锅中倒适量油，热后放土豆片煸炒，待土豆变色放青椒，稍微炒一下放1-2勺女神酱，怕不咸撒适量盐出锅
馄饨皮
用料：
750g高筋面粉
300g水
55-60g鸡蛋
2g盐
少许淀粉
做法：
除淀粉外，所有材料倒进厨师机和面。成团就成，不太可能变光滑，因为面团相对有点干。太湿了馄饨皮不好压。
成团后盖上保够膜醒个二十分钟。
然后压面机出来干活，我用的是俊媳妇那个最便宜的压面机。一档多压几回，面光滑了就开始一档一档往上加，直到六档。中间拍淀粉防沾在一起。特别是最后成型时一定要正反面都拍上，拿个纱布包起淀粉就很好拍了。然后切块！
小美·一滴油都不用的              蒜香排骨
老妈喜欢吃脆骨部分，奈何现在排骨是真贵啊，老妈都不舍得买来吃。现在吃排骨真是炫富的节奏。这个方子是网上看到电饭煲版本的，我把它转换成小美来操作。
用料：
一份排骨
一头半蒜切末
3~5片姜切末
1汤勺蚝油
1汤勺生抽
1 汤勺料酒
150-200克水
做法：
准备的一头半的蒜，喜欢吃蒜，所以用的比较足
3秒/速度5 打成蒜末和姜末
用5分钟/ 50度 /速度5洗好的排骨
把蒜末姜末放进排骨碗，加入蚝油，料酒，生抽。
网上写的都是2勺，事实证明我这个肉的分量需要减去一半的调料分量，所以我把调料标注都改为1勺了，而且不放盐。我吃不了咸。
抓匀后保鲜膜封一下，腌制20-30分钟以上。
将碗里所有东西倒入主锅。加水。
我放了10克油，做好后发现油太多，
可以不放油，因为肉会出油的
设置 30分钟/ V键 /反转 小勺
我也同时试了60分钟，排骨的口感并无什么差别，所以设置30-40分钟足以。
做好的排骨可以颠个勺，均匀一下颜色
就是2-3秒/ 反转 速度2.5-3
盛盘
摆拍一个单独的
前面说了按照网上的调料用量太咸了，所以我又加了冬瓜进去帮忙稀释一下咸味。
炸地瓜饼
街边小吃吧！既简单又美味，你买过吗？
用料：
地瓜（红薯）
面粉
糖
水
做法：
地瓜洗干净去皮切小块，小半碗面粉，一大勺糖，一点点水，水和面粉都是分次加，一定不要太多了，用手抓匀，感觉有粘性，地瓜块几乎都粘了面粉
用一个小的笊篱或者大勺子，先浸一下油，让笊篱是有一层油，放入小拳头大小的地瓜，按扁成一个饼状
油温七八成热的时候（就是筷子放进去很快有气泡）连同笊篱一起放进锅里炸，中火大概两三分钟，就可以用筷子轻松分离一个地瓜饼
然后再做第二个
翻面，炸至两面金黄就可以了
装盘沥油
凉了也很好吃
烤红薯干
用料：
1个红薯
做法：
红薯带皮蒸熟，大约30分钟，插根儿能轻易插透就行。放凉后剥皮，切条，约1厘米宽度，铺锡纸，烤箱上下160度，烤30分钟，取出，翻面，继续再烤15分钟。吃一下口感，太软就继续烤，或者拿出来自然风干
大燕条疏残盏
过年自己姨婆马来西亚自己的燕屋带回来的大燕条，给儿子一周吃两次，本来过年前感冒咳嗽，还有点喘拿药吃了一个月没有根治，所以就坚持给娃吃燕窝坚持半个月效果很好，给小孩子坚持吃燕窝抵抗力更好
用料：
适量石蜂糖
100克牛奶
5克大燕条
适量矿泉水
做法：
马来西亚大燕条5克一条，温水泡发45分钟到1小时，发泡出来有50克左右
泡发出来水质清澈，天然燕窝泡发时间短，没有异味水干净
泡发出来燕窝不用挑毛，因为我讨厌挑毛，所以买的凡品阁燕窝一克才13块钱还是免挑毛的炖煮方便
把炖煮好的 凡品阁燕窝 大燕条放入碗里跟石蜂糖搅拌，上面放几颗黑枸杞，颜值爆棚，或者炖好的燕窝加入牛奶最适合宝宝宝妈食用
牛奶燕窝巨好吃，牛奶不要一起炖，时炖好后放入
牛奶燕窝 凡品阁燕窝 淘店
黑枸杞燕窝颜值高
哥本哈根13日食谱#减脂减重
减脂减重也要对自己的嘴巴和胃好好的

原食谱如下

哥本哈根13日食谱
Day 1
早： 黑咖啡+方糖 
午：鸡蛋*2 番茄*1 菠菜 
晚：牛排200g 生菜 

Day 2
早：黑咖啡+方糖 
午：低脂火腿200g 酸奶200g
晚：牛排200g 生菜

Day 3
早：黑咖啡+方糖 吐司面包*1
午：鸡蛋*2 低脂火腿200g 生菜
晚：番茄*1 苹果*1 芹菜

Day 4
早：黑咖啡+方糖 吐司面包*1
午：橙汁200ml 酸奶200g
晚：鸡蛋*1 胡萝卜*1 低脂奶酪*1

Day 5
早：胡萝卜*1
午：鳕鱼200g
晚：牛排200g 生菜 芹菜

Day 6
早：黑咖啡+方糖 吐司面包*1
午：鸡蛋*2 胡萝卜*1 
晚：鸡胸肉200g 生菜

Day 7
早：茶
午：水
晚：羊肉200g 苹果*1

Day 8
早： 黑咖啡+方糖 
午：鸡蛋*2 番茄*1 菠菜 
晚：牛排200g 生菜 

Day 9
早：黑咖啡+方糖 
午：低脂火腿200g 酸奶200g
晚：牛排200g 生菜

Day 10
早：黑咖啡+方糖 吐司面包*1
午：鸡蛋*2 低脂火腿200g 生菜
晚：番茄*1 苹果*1 芹菜

Day 11
早：黑咖啡+方糖 吐司面包*1
午：橙汁200ml 酸奶200g
晚：鸡蛋*1 胡萝卜*1 低脂奶酪*1

Day 12
早：胡萝卜*1
午：鳕鱼200g
晚：牛排200g 生菜 芹菜

Day 13
早：黑咖啡+方糖 吐司面包*1
午：鸡蛋*2 胡萝卜*1 
晚：鸡胸肉200g 生菜
用料：
10包黑咖啡
5g*10方糖
4个西红柿
200g*6牛排
适量柠檬
200ml*2橙汁
200g*4低脂火腿
一包吐司
一包红/绿茶包
200g*2低脂奶酪
200g*4低脂酸奶
适量生菜
适量菠菜
适量生菜
200g*2鳕鱼
250g*2鸡肉
200g*2羊肉
4个苹果
6根胡萝卜
橄榄油
黄油
做法：
1⃣️#早 黑咖啡+方糖
1⃣️#午 水煮蛋两个菠菜适量水煮生番茄切成片
1⃣️#晚 
牛排200g 胡椒粉盐少许橄榄油腌制后两面共煎4-5分钟
生菜适量开水烫
2⃣️#早
黑咖啡+方糖

2⃣️#午
低脂火腿200g切薄片 烤箱200度烤5分钟翻面烤3分钟【时间根据火腿厚薄烤箱功率而定】
低脂酸奶200g
2⃣️#晚 同第一天
3⃣️#早 黑咖啡+方糖+吐司一片
3⃣️#午 
烤火腿片200g
白煮蛋*2
生菜适量（生菜包火腿超级好吃！）
3⃣️#晚
番茄一个切薄片
苹果一个切块
芹菜适量水煮
3⃣️#晚
芹菜太难吃吃不完 于是榨汁喝了
4⃣️#早
黑咖啡+方糖+吐司一片

4⃣️#午
酸奶200g+橙汁200ml
4⃣️#晚
水煮蛋一个+胡萝卜一根+低脂奶酪一片
5⃣️#早
胡萝卜一根榨汁
5⃣️#午
鳕鱼200g 
胡椒粉盐柠檬汁适量腌制15分钟 
锅内放适量橄榄油/黄油 
放入蒜片炒香 
再放入鱼 一面煎2-3分钟

5⃣️#晚
生菜适量
芹菜适量榨汁
5⃣️#晚
牛排200g

6⃣️#早
黑咖啡+方糖+吐司一片
6⃣️#午
胡萝卜一根 
鸡蛋两个
6⃣️#晚 
鸡胸肉250g 腌制后无油烤20分钟
生菜适量
7⃣️#早
茶一杯
7⃣️#午
无限量的水 喝水饱
7⃣️#晚
去骨羊排200g 腌制去膻味 干煎
苹果一个
8⃣️#早
黑咖啡+方糖
8⃣️#午
鸡蛋*2 菠菜水煮 番茄榨汁
8⃣️#晚
煎牛排 生菜
9⃣️#早
黑咖啡+方糖
9⃣️#午
干煎低脂火腿+低脂酸奶
9⃣️#晚
牛排 生菜
1⃣️0⃣️#早
黑咖啡+糖+吐司

1⃣️0⃣️#午
鸡蛋火腿生菜
1⃣️0⃣️#晚
番茄苹果芹菜

1⃣️1⃣️#早
黑咖啡方糖吐司
1⃣️1⃣️#午
橙汁酸奶
1⃣️1⃣️#晚
烤箱混考鸡蛋胡萝卜奶酪
1⃣️2⃣️#早
胡萝卜一根生吃
1⃣️2⃣️#午
煎鱼排
1⃣️2⃣️#晚
牛排生菜芹菜
1⃣️3⃣️#早
黑咖啡方糖吐司
1⃣️3⃣️#午
水煮蛋+胡萝卜汁
1⃣️3⃣️#晚
烤鸡胸肉+生菜
煸炒四季豆
用料：
适量四季豆
适量盐
适量味精
适量油
做法：
在锅内倒入油，放入四季豆翻炒
放盐、味精、一点水
翻炒至四季豆变绿，出锅
虾仁培根炒年糕
只添加盐的炒年糕！
用料：
10只活虾
3条年糕
一颗青菜
5片培根
5朵香菇
少量油、盐
做法：
处理食材：活虾取虾头；剔除虾线取虾仁；培根、青菜、年糕、香菇切块。
炸虾油：热油下虾头，炸至红油。捞出虾头丢弃。
炒年糕：炸培根、虾仁，下年糕、香菇、青菜、少许盐。搞定
笋干番茄汤
用料：
5棵小笋干
1个番茄
2瓣大蒜子
少许盐
少许蚝油
做法：
预备：笋干用水泡发；
泡发笋干切小段，番茄起块，大蒜子切粒
油锅（少许猪油），大蒜子爆香；
笋干段翻炒片刻，加入番茄，一同翻炒；
番茄出汁后加一碗清水（水量即为汤量）；
汤水沸腾后加盐；
起锅前加味精或者蚝油提味；
香蕉吐司卷
用料：
2片全麦吐司
少许果丹皮
1根香蕉
1个鸡蛋
少许油
少许蜂蜜
做法：
吐司边切掉，香蕉切块，用擀面杖把吐司压一下，把香蕉包入，放少许蜂蜜，均匀沾上蛋液，锅内放入少许油，放入香蕉卷煎熟乘出切块用果丹皮装饰即可
超级下饭菜
简单 易做 超级下饭
用料：
1000g红辣椒
做法：
红辣椒洗净 去籽 切碎
放到搅拌机里搅碎 市场上买的有三个刀头 手动的就非常好用
放到容器里 撒适量盐 放冰箱里 12小时 
控水 放适量盐 味精 (根据个人口味 )在锅里炒一下
西红柿蛋汤
记录备用
用料：
2个鸡蛋
3个西红柿
常用调料
做法：
西红柿表面划十字放开水里滚一分钟，方便去皮，我的西红柿小，所以多用了几个
烫好的西红柿捞出晾凉去皮
切碎
两个鸡蛋滴入几滴香油打散
葱花炝锅
下入切好的西红柿
熬一会儿，可以用铲子按压帮助出汁
加水，水开之后加入少许盐、鸡精和一点点白糖，勾薄芡，水开之后保持大火，并按照画圈的走向缓缓加入蛋液，一定要缓，因为勾芡了，蛋花会飘在表面，不需要搅动，最后放一点白胡椒粉关火出锅即可
开喝
桃子酱
用料：
桃子
做法：
桃子切块放入料理机
(ฅ>ω<*ฅ)
第一次打成渣状，将杯壁的桃子用勺子刮下去
第二次基本成型
成型
无油酸奶版山寨乳酪蛋糕
每逢佳节胖三斤，佳节复佳节，三斤又三斤………可是，馋蛋糕呐！吃个酸奶的过过念头吧！不要相信那些吃不胖的甜品，只是热量稍微少那么几丢丢
用料：
2个鸡蛋黄
3个蛋清
光明畅优一罐100g酸奶
适量（15-20g左右）糖
20克低筋面粉
做法：
做的时候比较随意，没有拍照……喜欢舒芙蕾松饼那种口感就三个蛋清，20g低筋面粉。喜欢偏蛋糕口感就两个蛋清，30g低粉。蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油盆中待用。
蛋黄中加入酸奶，搅拌，然后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状态。
打发蛋清，分三次加入。先用快速档，打到有点点气泡，淡乳白色还是水的状态，就可以加第一次糖了，然后快速转慢速，打到稍稍成型，第二次糖，稍微打一会儿，加第三次糖，随后打到出小弯钩。
蛋白加入到步骤2的蛋黄里，分三次，翻拌均匀，不用拌很久，如果不够均匀蛋糕底部会有类似炖蛋啦、布丁一样的沉淀…嗯，其实我觉得也蛮好吃……
烤碗垫油纸，方便洗碗……从高处向下拍在软布上震出点气泡。烤盘加水，180度预热5分钟，然后放入面糊，我家美的的mini烤箱，放的下层，160度20分钟，然后140度20分钟（15分钟后要注意烤色，酌情减时间，或者盖锡纸，毕竟小烤箱容易焦）
不加滤镜是这样滴╮(╯▽╰)╭，冷藏一夜，第二天更好吃
口感还是很松滴