xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北海道戚风（纸杯蛋糕）
用料：
6杯的量（戚风专用纸杯）蛋糕体
30g糖A
4个蛋白
10g糖B
4个蛋黄
30g油（避开气味浓郁的种类）
30g牛奶
32g低粉（蛋糕粉）
卡士达酱
180g牛奶
40g砂糖
半个鸡蛋（打散）
24g玉米淀粉
60g打发淡奶油
做法：
工具：戚风专用纸杯7⃣️个（底48*48mm.杯高49mm)、电子称、料理碗盆适量、蛋抽、网筛、厚底锅、电磁锅或燃气灶……
设备：烤箱
我用的是SINMAG商用烤箱，单炉，炉腔矮。烘烤参考数据：双层烤盘，170/150（此处省略摄氏度符号），10min左右开始上色，降温140/150，20min。因其保温性非常好，所以我在降温时会把炉门打开一条缝，促降温。出炉时间看状态，蛋糕体长高后回落稳定，可以出炉。所以时间和温度是参考，需按自家烤箱调整。
烤蛋糕体的步骤：1、蛋黃+砂糖B拌到粗溶化。2、加入油搅拌均匀，可以感觉到相对变稠。3、加入牛奶继续搅拌。次数不限，目的是让所有材料充分混合，乳化均匀。4、低粉过筛加入3中，用蛋抽来回画之字，不见粉粒即可。不要用很大的力，尽量避免画圈搅拌。处女座的亲可以将面糊过筛，就非常细腻了。5、蛋白+糖A用手持蛋动打蛋器打到软峰：细腻有光泽，搅拌头能舀起，并能成小弧度弯曲的鸟嘴状。6、蛋白即打即用，避免水蛋分离。取1/3与面糊拌匀。再分一次或两次用翻拌的手法将所有材料拌匀。面糊最终状态：细腻光滑，无明显气泡。7、注模，每杯大约7、8分满。震盘后入炉烤。
Point:烘烤参考前面说明。
我的想法：杯子有一定的高度，面糊注模7、8分满，大约有3.5cm高度，且面糊比较稀（湿），所以不要过高的温度急烤。
出炉放凉。正放或倒置的效果，自己去体会下。烤得好的蛋糕，我觉的正放或倒置没什么大区别。
另外，蛋白打发的程度会影响出品的数量。我用博朗小型手持电动打蛋器（单头，二档）打发的蛋白明显发泡速度快，体积大，可以做9⃣️个纸杯！
卡士达酱的制作：1、鸡蛋加蛋打到颜色变浅，略变稠。加过筛的玉米淀粉翻拌均匀（我习惯翻拌。各位小主手法随意。不见粉团即可）2、牛奶加热到微沸（边缘起小泡），离火。取1/2冲入蛋糊中。point:边倒边快搅，避免蛋被烫熟成蛋花。过筛，目的是检查是否有蛋花或其他未溶的材料。2、倒回剩下的牛奶中，重新煮到85度。目的是杀菌。这步有温度最，若是没有就目测：变稠，细腻，可以用蛋抽捞起，垂落时在蛋抽上呈倒三角。3、离火，将锅坐在冰水里降温，然后在表面覆保鲜膜冷藏1hr,能整张拿起来表示稠度得当。
卡士达奶油的制作：1、打发淡奶油，9成发，尖峰硬。因为这是要和稠的卡士达酱混合。2、将预制的卡士达酱重新搅拌细腻。3、取1/3打发淡奶油与卡士达酱拌匀，令酱变柔软。再与剩下的淡奶油拌匀。手法自己喜欢。方子中给出的配比是个人喜欢的量，你也可以根据自己喜欢的量加淡奶油。
组合：将卡士达奶油挤入蛋糕体中心。表面撒防潮糖粉。end。
番茄菠菜烤蛋卷
早餐吃这个一定没有错。
用料：
4个鸡蛋
80g菠菜
1个番茄
半杯低筋面粉
200ml牛奶
适量芝士碎
半茶匙盐
半茶匙白糖
做法：
准备好所需材料。
鸡蛋打散，加入面粉拌匀，再放入牛奶和调味料继续拌匀成蛋面糊。
菠菜洗净，切去根蒂，放进开水里余烫至软捞出并挤出水分，切碎：番茄切丁，备用。
取一个28X22cm的烤盘，铺上烘培纸抹上少许油，然后将蛋面倒入烘培纸上。
放入已预热的烤箱以180度烤约7-8分钟，至蛋饼凝固七成，取出，在蛋饼表面均匀撒上适量的起司碎，再放入烤箱继续烤约3分钟至起司融化。
再撒上菠菜碎和番茄粒
将蛋饼和烘培一同取出。趁热一边卷一边翻起烘培纸就很容易卷起上来
最后在切成块，就完成了。
茴香老奶洋芋
囡宝的最爱美食之一
用料：
3个土豆
适量盐
3分之一勺孜然粉
5根茴香
做法：
土豆洗好放锅里加入冷水煮熟
煮熟的土豆剥皮压碎
洗干净的茴香沥水后切碎
切碎的茴香
热锅加油，油稍多一点
油热放茴香炒香后拨到锅边
然后把土豆放到锅中心吸一下油（这里如果爱吃辣椒的建议在放土豆前再加少许油，热后放入辣椒面和花椒面炒香再放土豆，会更加好吃）
关小火开始翻炒均匀
放入盐和少许孜然粉（因为囡宝喜欢孜然的味儿）
美美哒茴香老奶洋芋上桌了
真是简单又好吃
麻辣香锅鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个土豆
2片姜
1根葱
2瓣蒜
1勺盐
1袋麻辣香锅料
1勺黄酒
1勺生抽
1袋莴笋
1袋藕片
做法：
多功能锅热油，放入鸡翅，煎至两面金黄。
放入麻辣香锅底料，葱姜蒜，黄酒，藕片，土豆片，莴笋片，生抽，翻炒均匀，之后加水煮开（水不要多），淋上麻油，出锅。
大果粒蜜桃酱
甜甜的水蜜桃 
甜甜的夏日 
水蜜桃是最少女的水果没有之一 
超爱水蜜桃 甜甜的少女心
用料：
2个桃子
20ml柠檬汁
50g白糖
100ml水
做法：
准备好所有食材
第一步:2个水蜜桃去皮切小块。（桃子皮也要留着，煮的时候一起放进去可以增加颜色，熬出粉粉的桃子酱哦）
第二步:桃子块倒入锅中，加入50g白砂糖搅拌至出汁
桃子块与白砂糖拌匀后
第三步:倒入100ml清水，放入桃子皮，大火煮开后取出桃子皮
这个时候桃子有点出汁，糖水也变粉色了
第四步:加入20ml柠檬汁(起到防腐作用），转小火煮至浓稠，关火
熬煮完成
第五步:稍凉后装入消毒过的密封罐中
很漂亮的粉色桃子酱
完成了，开吃吧～～
蒜香鸡翅根
烤箱菜（2人份）
用料：
干罗勒碎
6个鸡翅根
1个土豆
1根胡萝卜
几瓣大蒜
生抽
盐
黑胡椒粉
橄榄油
做法：
鸡翅根洗净，放入乐葵料理碗中，加生抽和盐，黑胡椒粉腌制1小时以上（或更长时间都可以）。大蒜拍碎。土豆去皮切小块，胡萝卜切小块，放入腌好的鸡翅根里
拍碎的蒜放入，倒入少许橄榄油，拌匀后撒少许干罗勒碎，扣好料理碗。烤箱预热200度，中层，上下火，30分钟
泡姜
用料：
姜
红糖
米醋
做法：
姜去皮，切片
放玻璃罐中，放红糖，醋
银耳炒鸡蛋
用料：
1朵银耳
3个鸡蛋
1个青椒
适量盐
适量鸡精
做法：
准备一朵银耳，三个鸡蛋，一个青椒
银耳温水发泡，撕成小朵
鸡蛋打散，青椒切段
焯水:  水开下银耳 (2分钟即可）
捞出银耳，滤水
起锅烧油，炒鸡蛋，炒好盛出备用
再烧油，油热下青椒段，炒香加银耳翻炒，再加炒好的鸡蛋翻炒，盐鸡精少许，调味出锅
广式糯米鸡
用料：
糯米
猪肉
香菇
芹菜
五香粉
酱油
盐
生粉
面粉
做法：
把米用清水洗干净煮熟。
在熟透的放里分别放入芹菜，五香粉，盐，搅拌均匀。
猪肉切好放入酱油，盐，生粉，腌制20分钟。
香菇用水泡软后切成一小丁块。
待肉腌制好，倒入平底锅里炒至七八成熟，待猪肉出油，并把香菇倒进去一起炒至熟透，撒上香菜。
将面粉倒入盆里，加入一点点盐，用打蛋器搅拌至无颗粒。
然后取出搅拌好的糯米，取一小块猪肉包进去，搓圆。
最后把做好的糯米鸡一个个放进搅拌均匀的面粉里沾上面粉，小火炸至稍微金黄色，又香又好看的糯米鸡就这样新鲜出炉啦……
清水炒蛋🥚
用料：
2个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋加盐，搅拌均匀。
然后装一碗比鸡蛋液略少点的清水。
然后清水倒入锅中，大火烧开，转中小火。倒入鸡蛋液，不要翻动。‼️切记用不粘锅。
待鸡蛋液凝固后，用铲子顺着锅的边缘，慢慢翻动，流到锅里的蛋液会马上凝固，慢慢不断的翻炒均匀。
待鸡蛋液里的汤汁收干就可以出锅了。
嫩嫩的很美味。
再来个西红柿🍅，绝配！😜
手绘早餐日记：灌汤包
灌汤包的汤怎么做进去的？今天被问这个问题最多。证明问问题的好友准没用下厨房
用料：
面粉
猪肉
葱
肉冻或鸡冻
做法：
做肉冻：用肉皮或鸡等做肉冻，我用的鸡，昨晚刚好吃的鸡，有鸡汁冻
和面：面包机或手工和面，可加淀粉增加面皮透明度，或加点热水做的烫面，醒一会儿，可以不发面
剁馅：肉末加上葱等喜欢的馅料，拌入肉冻
包汤包：面团切小块，擀成饺子皮一样的薄面皮，包灌汤包手法和包包子一样，口要收得不留一点开口
蒸包子：开水烧好，上蒸架蒸8分钟，时间根据包子大小定，蒸架垫上不易粘的垫子如油纸；图配的蒸普通包子，汤包忘拍步骤，忽略个开口
吃汤包：出锅搭配醋吃汤包，先咬一口，吹凉，吸汤汁，再吃剩下的
记早餐日记画步骤
下飯神菜*醬爆肉末四季豆*
說好的少吃澱粉呢?!

學到了這款神級下飯菜，飯量直接上漲...
就怪身邊都是一幫美廚娘😂

*醬爆肉末四季豆*就是準備功夫比較累人，一直切丁切丁..😂但在開始拌飯的瞬間，一切都值得😝
用料：
適量四季豆
半磅肉末
適量蒜
適量薑
適量辣椒
醬汁：
1湯匙蜂蜜
1湯匙生抽
1湯匙料酒
1/3湯匙辣豆瓣醬
一罐啤酒(醃肉)
做法：
😳畫面有點兒血腥,但處理肉的過程就是這樣..過了就好過了就好😂😂😂
用啤酒把肉末泡上幾個小時，主要因為愛吃肉又不太能接受肉的味道，朋友建議用這個方法去除肉腥味，能接受肉味的可以直接跳過這一步哦~
四季豆切丁
薑，蒜，辣椒，切丁，不愛辣的可以去掉辣椒
把泡過啤酒的肉末撈出備用
鍋裡熱鍋熱油，下四季豆丁和蒜末，薑蓉，炒至斷生，撈起備用
鍋裡再放少許油，油熱下肉末，炒至收汁變金黃色
倒入醬汁，繼續翻炒
倒入四季豆丁和辣椒丁，翻炒至收汁即可
裝好飯,拍拍桌子,上菜咯!😍😘
蒜爆羊肉
用料：
450g羊肉
两头蒜
两勺淀粉
少许酱油
大约是酱油的三四倍醋
糖
做法：
羊肉切片，就像平时的肉片一样大小和厚度
加两勺淀粉养一下肉片，在沸水中焯至七分熟（大概水重新烧开后两分钟），捞出控干，注意去掉血沫
蒜切片，少酱油多醋多糖提前混匀
锅里少油，加入蒜瓣，稍微一炒，不要焦了，然后放入羊肉，稍后放入酱汁，炒至汤汁粘稠，尝一下是否够酸够甜，味道接近糖醋排骨。尝味道时注意锅离火，否则会干掉。如果不够稠可以加入淀粉芡（不用放盐，一般也不需要再加淀粉了
菜品最后盘底会有少许酱汁，下饭神器，老少皆宜
红枣薏米莲子桃胶皂角牛奶
用料：
10颗桃胶
一把薏米
6颗莲子
6颗红枣
适量冰糖
10颗皂角米
适量牛奶
做法：
桃胶皂角薏米浸泡12小时以上
浸泡后，加红枣，水没过一半，放入电炖锅，甜品程序开始炖煮。电饭煲也可以一个程序炖煮。
炖煮好后，加冰糖，牛奶。美美哒享用吧！
牛油果腰果酱螺旋意面
用料：
两种甜椒、西兰花、蘑菇、百里香Thyme、迷迭香Rosemary、牛油果、柠檬汁、腰果酱、油、盐、黑胡椒
做法：
两种甜椒切丝，西兰花切小块，到油
加盐、黑胡椒、百里香Thyme，迷迭香Rosemary，不要切碎（我剪的太碎了），因为烤完了还要挑出来，剪的太碎就不好挑出来了
加蘑菇，搅均匀
放到烤盘里，烤箱预热，180-200度，烤15-20分钟，然后取出百里香和迷迭香
一个牛油果，油30ml
半个柠檬汁、腰果酱，如果没有，就直接放腰果

腰果酱做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102415763/
盐、黑胡椒
百里香叶Thyme，打成酱汁，如果太稠就再加一些水
煮好的螺旋面放锅里
加上牛油果腰果酱，拌开
加上烤蔬菜，拌匀
完成😋
鸡蛋灌饼
做好的鸡蛋灌饼，卷上生菜叶，抹上甜面酱或韩式辣酱也很好吃，有的地方还放一些榨菜之类的，还可以奢侈一点,加一些火腿，依人个口味，发挥自己的想象力就好了。可以用好看的餐巾纸包上，用麻绳系好，吃的时候解开麻绳，用餐巾纸包着饼就不会油手，吃完还可以用餐巾纸擦擦嘴巴，特别的方便。最重要的是这样的鸡蛋灌饼让吃的人也是心情愉悦的。
用料：
300克面粉
五个（每张饼灌一个）鸡蛋
120克热水
60克冷水
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时
面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片
在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来
切成小段
把面团横向压扁，团圆
擀成薄饼
锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟
鸡蛋加葱花加盐混合均匀
用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来
鸡丁炒藕丁
适合新手。
用料：
鸡丁
莲藕
胡萝卜
青椒
生姜葱
玉米粉
生抽 老抽 豆瓣酱 糖
做法：
1、鸡胸肉洗净，晾干，按摩两面，切小丁，用黄酒、生抽、淀粉及少许盐腌制。
2、莲藕、胡萝卜、青椒洗净切丁晾干备用。
3、生姜、葱切好备用。
4、勾兑淀粉收汁时备用。
3、炒锅里下油，烧热后下生姜葱；
4、香味出来时放入腌制好的鸡丁，快速翻炒，直到脱生，即鸡丁炒至不再透明；
5、加入藕丁，翻炒一会儿，再加入胡萝卜翻炒；
6、加入酱油、生抽，加入水没过菜面，盖上锅盖大火烧4—5分钟，加入一勺糖，翻炒一会儿；
7、倒入勾兑好的淀粉翻炒收汁，盛出。
什锦菜蛋焖饭
用料：
半根胡萝卜
1片白菜
半根莴笋
18粒枸杞
2个鸡蛋
2根葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
两个鸡蛋搅匀加一点点盐，多油猛火炒熟分小块一些。胡萝卜切丁，莴笋切丁，白菜切小片，以上用油爆熟，加盐加蚝油备用。
洗米下电饭煲，记得点点油加盐。
饭跳了之后，把以上菜撒在饭面。枸杞用水泡软。再按下键，跳了之后放枸杞。跳了之后放葱花，一分钟开盖，撒下熟油或麻油，生抽拌匀即可。
近拍，漂亮吧？
拌匀后效果。
忘了把插头了。生抽加热把饭弄焦。有点像外婆焖的锅巴饭😘一。
西多士（港式）
最近上海出现网红港茶店，排队4小时…想想还是自己做吧，很简单的小吃，除了罪恶，没其他毛病😝
用料：
2片土司
1个鸡蛋
1片芝士
15克牛奶
适量花生酱
做法：
准备好食材，面包选绵密一点柔软一点的，把面包边缘切除。
涂上花生酱，你要是喜欢果酱也可以，我买的是有颗粒的四季宝花生酱，上下两片都均匀涂开。   把芝士片夹在中间。
拿和底深一点的盘子，放入打好的鸡蛋和15克牛奶，把夹心面包片浸在蛋液中，四周也有浸一下，让面包片全部都粘到蛋液。
平底锅放点黄油，然后小火慢煎。
边上也要依次煎一下，煎到表面有点焦黄
中间放一块黄油片，浇上巧克力酱，酱汁随你喜欢（蜂蜜，枫糖浆，酸奶，炼乳）
简直人间美味！
配上一杯咖啡☕️
人生啊
😘
排骨闷饭
每天感觉时间不够用，总在外面吃觉得不健康，哈哈，懒人菜谱，营养丰富
用料：
500克排骨
1个土豆
5片姜
1勺蚝油
葱
蒜
冰糖
一勺老抽
一个杏鲍菇
做法：
准备材料,洗菜切菜
排骨过水
放油锅，加冰糖，小火把糖融化赖
下排骨，两边上色
放葱姜蒜
放老抽，耗油
放入土豆块，萝卜块，杏鲍菇块
放入适量盐，鸡精
淘好米（2-3人量）放入锅里搅拌均匀，放入电饭煲正常蒸米饭
好了，美味的排骨闷饭好了
青菜水饺
简便营养
用料：
水饺15个
空心菜5根
做法：
水烧开，下饺子
再次烧开，淋一碗冷水
再次烧开，下菜叶子
煮开后加盐少许，起锅
鲜肉春笋香菇馅儿（可做饺子、包子、烧卖、炸酱）
我一次做了比较多的馅儿，做了饺子包子和烧卖，从此打开了面食的大门，包子和烧卖都是第一次做，除了不太好看味道是完全okk的，我可以你们也可以！！！

饺子链接https://www.xiachufang.com/recipe/103781752/

包子链接https://www.xiachufang.com/
recipe/103781732/

烧卖链接https://www.xiachufang.com/recipe/103781731/


最新做法！又做了炸酱！煮面条的时候娃一勺哇哇哇哇好吃！！！
用料：
二十块钱的猪肉
四个春笋
一把香菇
两块钱的香干
一根胡萝卜
三勺生抽
三勺料酒
适量，自己看口味调盐
两勺糖
三勺老抽
一把葱
一个鸡蛋
一把小茴香
看肉量多少倒生粉
一勺胡椒粉
半个生姜
半头大蒜头
做法：
做了包子
做了饺子
做了烧卖
今天把剩下的炸成了酱留着煮面条的时候吃！！
好了，下面是做馅儿的方法
春笋剥皮洗干净
大火烧开热水下锅，放点盐，把春笋煮熟，煮好捞出来放凉
准备需要用到的配料，小茴香如果没有可以用五香粉代替，实在没有就算啦
把生姜、大蒜、茴香、葱切碎放进盆里，敲一个鸡蛋，倒入适量生粉、盐、糖、鸡精、料酒、老抽、生抽、胡椒粉和半瓶盖的白醋，白醋没有就算了。
顺时针把肉搅拌上劲，多次少量的加凉水继续搅拌，一直搅拌到肉泥看起来劲劲的又有汁的样子，不要一下倒太多水，一直搅拌让肉慢慢吸进去水分这样煮好会多汁。
搅拌肉泥上劲这一步非常重要，需要有耐心，这样就算好了。
把胡萝卜、香菇、豆干、笋切碎放进盆里，如果有木耳也可以泡一点一同切碎，我忘记泡了，等下做烧卖的时候再放。
这个时候搅拌可以放一点芝麻油提香和减少阻力，搅拌均匀之后尝一下咸淡，再调试一下味道。
先包了饺子，留了皮等下做烧卖。
因为懒所以一下做了好几种放着慢慢吃
真的是超多料，肉又嫩，准备喜欢的蘸料就ok啦
蘸料是自制辣椒油和自制牛肉酱加陈醋和一丢丢蒸鱼豉油
嘻嘻，好吃到停不下来
好吃不如饺子~
炸蚕蛹
用料：
克油
克盐
红辣椒
香菜
做法：
水煮蚕蛹，加盐，煮至白开水后，再过一会，盛出
加油，红辣椒，然后放入蚕蛹翻炒，最后加点盐，加香菜，出锅。
紫薯糖桂花包子
用料：
酵母面粉
白糖糖桂花
紫薯
做法：
紫薯洗净去皮，榨汁器将生紫薯泥和汁分离
少量温水将酵母粉化开后加入面粉，添入紫薯汁和成面团，覆盖保鲜膜放置
待面团体积一倍大时取出
搓成长条状再切成剂子擀成薄片
将紫薯泥蒸熟
加入糖桂花和白砂糖混合搅匀
包成包子
上笼屉大火30分钟（本人第一次包包子，见笑了）
剩余的面整成花馒头了
包子出锅
花卷出锅
这三个还像样
花卷还行
高逼格来一个
好不好吃看吃像
慢慢享用
圆白菜胡萝卜藕片杂炒～下饭菜
用料：
生抽，老抽，蚝油，糖，醋，盐。圆白菜，藕，胡萝卜，蒜。
做法：
圆白菜洗净撕成合适的大小，胡萝卜，莲藕，切片。
调一碗汤汁，生抽，蚝油一点点老抽，一点点醋，糖，水。调好备用。
热锅加油，蒜片爆香，加胡萝卜，藕片翻炒几下，倒入圆白菜，一直翻炒看到菜变软，加入调好的料汁，口重的可以加点盐，翻炒至收汤后就可以出锅了。
奥尔良蜜汁鸡翅
停不下来的烤翅，比外面的好吃多了
用料：
400克鸡翅
2-3勺蜂蜜
30克奥尔良腌料
少量胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净，用牙签戳孔方便入味
加入奥尔良腌料、一勺蜂蜜、少量胡椒粉腌制鸡翅，腌制4小时以上
烤箱200度预热5分钟，烤盘垫一层锡纸，背面朝上放好鸡翅，入烤箱烤15分钟，随后取出翻面烤10分钟，再取出翻面，用刷子刷一层蜂蜜，放入烤箱再考5分钟即可出炉（期间不用关烤箱）
色香味俱全的奥尔良蜜汁鸡翅，回味无穷
干煸杏鲍菇
杏鲍菇虽然营养价值高，但是好多人不喜欢它的味道，这道干煸杏鲍菇把其本身的味道降到最低，吃起来香脆滑，是非常推荐的一道菜哦！
用料：
个杏鲍菇
克瘦肉
片姜
葱
芹菜
个青椒
克盐
瓣蒜
勺酱油
老抽
做法：
准备好配料
比炒菜油多三倍
油冒烟后，放杏鲍菇，炸至焦黄
盛出备用
接着在炸过杏鲍菇的油里放入芹菜，胡萝卜，红椒做为配菜
煎炒片刻，盛出备用，这一步可以使配菜除了有其本身的味道之外还有杏鲍菇的香味
放入姜蒜，炒香后放入葱
放入之前炒好的牛肉（详见上一篇 腐竹木耳炒牛里脊），之后加入酱油和老抽
肉炒至有点干之后，放入杏鲍菇和配菜，调制小火
加入盐，紫甘蓝（配色）
出锅咯！
自制无添加酸奶
一款很健康的酸奶，只要一口电饭锅就可以做哦。而且食材很好找，只要操作得当就可以实现在家自制酸奶。
准备好了吗？快来试试吧～
用料：
450ml纯牛奶
100ml冠益乳酸奶
40g细砂糖
做法：
做好的酸奶。
准备好食材：纯牛奶450ml、冠益乳酸奶100ml、细砂糖40g。

纯牛奶倒入量杯内，加入细砂糖搅拌均匀。

纯牛奶内加入冠益乳酸奶，搅拌均匀。

过筛三次，不可省略。

玻璃容器清洗干净高温消毒可选择蒸、煮均可。
将牛奶液倒入玻璃容器内，盖上盖子。

将装有奶的玻璃容器码放在韩国酷晨电饭煲内，加入纯净水如图的样子。

选择酸奶模式，开启即可。
发酵时长8小时。很多伙伴反应做酸奶不宜成功，如使用了韩国酷晨电饭煲，可以解决这个问题。很轻松就可以做出来好喝的酸奶。

好喝的酸奶就做好啦！打开盖子倾斜一下看不流动即可。

取出酸奶放入冰箱冷藏。
食用前可搭配自己喜欢的水果小饼干，就是一份灰常不错的下午茶。
『凡岁』章鱼足泡菜饼
章鱼和泡菜是绝配。快手早餐的好选择。
我做还会放一点紫菜。上面撒肉松和海苔碎。没办法，谁让我家少爷馋……
用料：
章鱼足
洋葱
泡菜
紫菜
面粉
黄豆粉
娃娃菜
胡萝卜
鸡蛋
油
盐
糖
牛肉松
海苔
做法：
胡萝卜、娃娃菜洗净擦丝，加盐杀水。
洋葱、泡菜切碎丁，章鱼足去黑膜。紫菜撕碎。

章鱼足焯水30秒，至略卷曲，捞出切小块。借着水把紫菜也烫一下。
所以材料(包括杀出的蔬菜水)除了洋葱之外和成面糊。大概是筷子挑起可形成不断的细线。
不粘锅内少许油，热锅凉油，把面糊倒入锅内，定型后，上面均匀撒上洋葱碎。小火煎至一面金黄，翻面煎至两面金黄。
取出切块，撒上肉松和海苔。
糖醋排骨
用料：
适量肋排
适量白醋
适量白糖
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量姜片
适量葱段
做法：
肋排买回入冷水浸一小时去血水。
浸泡后的肋排放开水里汆水后洗净控干水份备用
锅里倒入少许食用油放肋排略煎，加老抽，白醋，盐，姜片，葱段，料酒翻炒均匀后倒入纯净水莫过肋排多一些，加盖大火煮开转中小火慢煮，水分大部分蒸发后再加糖，大火收汁即可出锅装盘。
海苔饭团
用料：
一碗米饭
若干海苔片
一把豌豆
一把玉米粒
一根火腿肠
适量海苔碎
做法：
这是第一次做的，只用了寿司醋，寿司酱油调味，放了海苔碎，儿子一顿吃完了，才有了继续做的动力！😊
第二次加了一点火腿肠碎
这次做的也吃光光，我也吃了一个🥳味道不错，隔天儿子又让我做🤩
这是第三次做的加了玉米豌豆
儿子特别喜欢，一星期做了三次都吃光了，除了🍙，别的都没吃！
很简单自己看看就会，有三角模具很简单，就是准备点冷水，做完一个把模具放水里过一下，不那么粘
空气炸锅 熏鱼
比油炸简单多了，还不费油。大概应该叫炸烤鱼了。
300F 炸1 小时。
用料：
2条鱼 
做法：
鱼切块用葱姜蒜加了点盐腌制了一晚。三小时也可以了。空气炸锅垫上锡纸好清洗。先喷或刷层油，鱼放入锅中，再喷一层油。300F 炸了一小时。先平摊炸30分钟，再两侧各15分钟或者翻边30分钟。我这已经是第二锅翻面了才照张照片。
炸好后直接可以吃。也可以加豆豉辣椒蒸着吃。
这是加酱汁泡上。酱汁参考其他菜谱自己加了3个干辣椒。热鱼凉汁，放到冰箱想吃就拿一块。
养颜润肺银耳莲子糖水
银耳是真菌类食用菌，男女老少皆宜的滋补品。
适量的食用可以补肾壮阳，也有生津止渴的作用，含有很多种多糖，可以预防恶性肿瘤的发生率，对皮肤也有抗氧化作用等等。银耳汤对我们的身体有很多好处。
银耳汤不适宜外感风寒者、出血症者及糖尿病患者，只要我们有所注意，喝银耳汤对我们还是大有裨益的。
用料：
银耳
莲子
冰糖
做法：
银耳莲子泡发
银耳撕成小块过水洗干净，跟莲子一起加水放入高压锅，大火5分钟后转小火15分钟
开盖后加入冰糖小火煮到糖融化即可
青梅吃法(酸梅，青竹梅)
从小吃到大的青梅，超级酸爽酥脆，别吃太多哦！！！
用料：
1斤青梅
2-3勺糖
3克盐
做法：
青梅冲洗一下去蒂头，碗中加水加盐稍微泡一下，搓洗干净捞出
装入保鲜袋，用刀拍裂开
装入干净的碗里，撒上砂糖就可以吃了
超级酸爽酥脆，一个接一个，我今天吃了20个🙈🙈🙈🙈🙈
香菇肉面
荤素搭配，营养好吃。
用料：
精肉
香菇
胡萝卜
西兰花
酒 
盐
酱油
鸡蛋
做法：
胡萝卜切片，西兰花洗净，香菇切丁，肉切末。
胡萝卜西兰花入锅煮熟。捞出放凉。 锅内放少许油，下姜蒜末，入锅爆香，下肉末炒至肉色发白，倒少许料酒，胡椒粉，加入香菇末。加盐，酱油（我用的味极鲜），倒水，焖一会。
面条煮熟，捞出。加料。早餐搞定
千层酥皮 蝴蝶酥
用料：
45克黄油（面团）
150克黄油（裹入）
40克高筋面粉
210克低筋面粉
2克盐
20克白砂糖
100克清水
20克（可有可无）奶粉
做法：
室温软化黄油，所有面粉，盐，白砂糖混合，加入软化的40g黄油，揉成光滑面团，用保鲜膜包住，放入冷藏松弛1小时
150g黄油切小块放入小号保鲜袋，保鲜袋对折，用擀面棒擀平整，放入冷藏。
取出面团及黄油，将面团擀成黄油的三倍大小，放入黄油。
包裹住（如图），继续擀成差不多19cm*42cm大小，三折（三等分叠起来）继续放入冷藏松弛1小时或以上。
1小时候，取出，擀成跟刚刚一样大小的面皮，再4折（像叠被子一样），放入冷藏1小时或以上。
重复步骤3、步骤4，顺序为3折-4折-3折-4折-3折，总共5次，每次好了之后放入冷藏1小时或以上
擀至20cm*52cm，不规整的切掉，想做小蝴蝶酥的，可以一切二（20cm✖️26cm）
其中一面刷上清水，均匀的洒上白砂糖（如果糖很容易掉，可以用擀面棒轻轻的擀一下）
把整张面皮翻面（糖朝下）
六等分，像叠被子一样往里对折，中间留出1.5cm左右的空隙。
烤箱预热5分钟，中层，上下火190度，30-35分钟（预热时间不算）开始切蝴蝶酥，
8-1cm的宽度，烤20分钟左右（略微上色后）翻面。
蛋挞液
用料：
35克细砂糖
100克牛奶
12克炼乳
2个鸡蛋
100克淡奶油
做法：
蛋挞皮室温解冻
鸡蛋两个打散
牛奶，淡奶油，炼乳，糖放入打散的蛋液中搅拌均匀，让糖全部融化
过滤一遍
蛋挞皮中放入葡萄干，蔓越莓干
将过滤好的挞液倒入蛋挞皮中九分满
烤箱200℃预热十分钟，放入蛋挞，30分钟左右出炉
酸辣海参
一道待客年菜，下酒送饭特别好
用料：
4、5只海参
100克瘦肉
150克酱椒
2个红尖椒
4瓣大蒜
5片姜
2根小葱
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
3克白糖
0.2勺鸡精
做法：
如图准备材料，切好
炒锅加清水放姜片，水开下切好的海参，放一勺料酒，烧开撇掉泡沫，再次烧开，沥出，马上泡入凉水。
热锅烧油，下大蒜姜爆香下酱椒翻炒。
下瘦肉翻炒，下海参翻炒调一勺料酒去腥，翻炒，稍微调点点水。小火煨炒3、3分钟
加白糖，生抽老抽，起锅，酸辣可口
酸辣海参
滑嫩熘豆腐
这道菜是我家冬日饭桌上出镜率最高的，暖暖滑滑的，拌饭最相宜。
用料：
一块豆腐
一把虾皮
适量葱、姜、蒜
盐、鸡精、水淀粉
做法：
豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
锅内倒入油，待油七成热的时候，将虾皮倒入油中炸一下，再放葱（放一半）姜蒜末，煸炒出香味。
放豆腐块，轻轻翻炒一下。
倒入半碗水、盐和鸡精，轻轻翻炒均匀，让豆腐在锅里烧一会，趁汤还有少许的时候加入水淀粉勾芡，轻轻翻炒均匀装盘，上面洒上另一半葱花。
北方家常菜：豆角焖面的做法
豆角焖面是北方家庭里常见的美食，主食和菜一锅熟，简单的食材，简单的做法，味道可是出乎想象的好。没吃过豆角焖面的南方同学强烈建议试试，会打开你吃面的新世界，面条充分了吸收汤汁太香了。
用料：
200g豆角
250g猪肉
200g鲜面条
如下其他
做法：
豆角200克、猪肉250克肥瘦自选、面条200克、小葱、蒜5瓣、生抽、白糖、盐、香油。
把猪肉洗净切成丝，蒜切成蒜末、小葱切葱圈放一旁备用。
锅里倒少许油，中火，把切好的肉丝倒入锅中翻炒至变色，煸炒肉的时候会出油，所以倒油的时候不需要倒太多。
待猪肉煸炒出油，盛出备用；剩下的底油，放入葱圈、蒜末爆出香味，加入豆角大火翻炒。
翻炒2分钟左右，加入炒好的肉丝，加入调料：普通白瓷勺，生抽2勺+老抽半勺+白糖1勺，用铲子翻炒均匀，倒入开水没过食材。
大火烧开后，再转小火慢煮5分钟进一步炖肉，这样汤汁更浓郁，焖出来的面更好吃。

炖完后，用勺子舀一些汤汁出来，留着我们焖面时分次加入。

将面条铺在菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁不要被烧干，每3分钟看一次锅，不时地晃动一下锅。
汤汁收差不多了，用勺子舀一些我们之前留下的汤汁，从锅边缘加。（焖面一定要小火，大火很容易烧干，如果买回来的面条比较硬比较干，可以提前用蒸锅蒸个半熟，再焖也可以）
焖大概半小时，汤汁收干了，面也熟了。再加入些许蒜末、醋、香油，用筷子把面条和菜搅匀，太香了，开吃吧。
菠菜鸡蛋饼
春天是菠菜最嫩的季节，菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅，春季上市的菠菜对解毒、防春燥颇有益处！
用料：
2个鸡蛋
100克水
80克面粉
1小把菠菜
1根火腿肠
少许盐
做法：
准备好食材
菠菜和火腿抹刀切碎
鸡蛋打入碗中，放入菠菜、火腿、面粉和少许盐，加水搅拌均匀！
起锅刷油，倒入一勺鸡蛋糊摊平
稍微变色后翻面
直到两面煎至金黄 盛出！
简单又健康的美味鸡蛋饼做好了～😋
香香软软的，老少皆宜～😋
萝卜鲫鱼汤
SCD饮食一阶段适用，一阶段用胡萝卜或西葫芦代替白萝卜，或者啥也不放。
用料：
1条鲫鱼
半根白萝卜
5片姜
2根葱
3个蒜瓣
适量白胡椒（可不放）
适量盐
做法：
1.新鲜鲫鱼宰杀去鱼鳃、内脏、鱼鳞，为避免腥味，去掉鱼腥线和鱼肚里的黑膜，洗净，改花刀
2.鱼肚里面放入几片生姜和蒜瓣，热锅热油下鲫鱼煎，小火煎至两面微黄，放入剩下的姜片和蒜瓣，加水没过鱼身。注：SCD一阶段可以不放油煎，直接热锅下鱼煎干水分即可。
水开后撇去浮沫，放入白萝卜丝，白胡椒，转小火，盖锅焖7、8分钟，放盐，放入葱段，出锅。
蒜蓉粉丝娃娃菜虾
用料：
颗娃娃菜
瓣大蒜
勺生抽
克盐
勺鸡精
做法：
蒜蓉粉丝娃娃菜虾
新手也可以操作的胡萝卜牛角面包
这个方子由于含水量不高，对出膜没什么要求，面团揉光滑即可，非常适合新手操作，加了胡萝卜也很有营养，小牛角的形状正好方便小孩子抓在手里，我家两个小朋友都很喜欢。

写完这个菜谱我觉得自己好啰嗦……
用料：
300克高筋粉（蛋白质含量12左右都可以）
48克细砂糖
75克（胡萝泥的重量）胡萝卜泥（我拿微波炉转熟然后打碎）
100克牛奶
3.5克（多一点少一点没关系）细盐
45克（一只磕完正好可以留一部分刷表面）鸡蛋
4克耐高糖酵母
40克黄油
20克奶粉
做法：
建议全部材料准备完全在开始动手，图片中是两倍的量。我买的那种很细的土胡萝卜，微波炉转三四分钟就熟了，然后拿料理机打碎，最好带一下颗粒感，不需要成糊糊状。黄油提前软化到手指可以轻轻一按就按进去的程度。
按照先液体后干性材料的顺序，把材料放入厨师机或者面包机，黄油最后放。先低速混合材料，全部混匀后再开中速成团，面团不沾面桶之后放入软化的黄油，低速混合大概两三分钟，看不到黄油后再开中速继续打到面团不沾面桶不沾手，表面光滑的状态就可以了，不需要揉到做吐司那种薄膜。

保鲜膜包好室温醒发二十分钟。
分割成六十克一个的面团，因为后面还要做造型，稍微滚圆即可。（方子里的量是六十克十个）
保鲜膜盖好，松弛10到20分钟。（如果很冷松弛的时间就要长一些，拿手指轻按面团手印不会很快回弹就可以了）
面团按扁然后滚成胡萝卜的形状，这个步骤忘了拍照，下次补上，就是一头大一头小，然后把大的这头按扁，一只手提起细的那头一边用擀面杖擀长，这个步骤比较不好描述，是我从吴克己老师的盐可颂视频课中学到的，我看看能不能截图发过来。
擀长以后翻面，在大的那头切一刀，就是牛角的部分了，然后往另外一头卷，不用太紧，轻轻卷过去就可以。
细的那边要压薄才能贴的紧，收口要放在下面，不然烤完全部翘个舌头出来，不要问我是怎么知道的……

最终发酵35度二十分钟，如果没有发酵箱就放到温暖的地方，放一杯热水，发到面包两倍大，发久了面包的纹路会不明显。这个时间记得打开烤箱预热。发酵完成后拿出来刷蛋液。
上火190下火170烤10分钟。当然这个要根据自家烤箱来调整了，但是小面包要大火快烤表皮才不会太厚，你如果六十克的面包烤二十分钟可能会不太好吃。
虽然没有手套膜的要求，可是出品一样是柔软会拉丝的，而且奶香味道很足，可以试一试呢。
虾炖白菜粉条
用料：
整只上面青菜的小部分白菜
1把粉条
12只鲜虾
做法：
热锅加油炒虾
炒出红油，加入料酒，翻炒。
加入白菜翻炒，炒至白菜变软，加盐，加入粉丝，加水没过菜即可。
松软肉香的发面馅饼
对面食的钟爱，让身为南方人的我喜欢捣鼓面粉，做手擀面.煎饼啥的，包子君更常常是家中桌上客，这不又做上发面馅饼了...
用料：
500克面粉
25克（可不加）猪油
300克温水
6克酵母
25克白砂糖
3克盐
250克牛肉末
做法：
所有材料准备好！
面粉.猪油.白砂糖.盐.酵母放入盆中慢慢加入温水用筷子搅至无干粉，揉搓至三光（盆光面光手光）盖上保鲜膜发酵至二倍大，面团呈蜂窝状。
面团发酵期间可动手做馅料：姜3片，泡发香菇3朵，香葱一把，胡萝卜1根，粉丝一把，包菜1/4个全部切碎。
密封盒中放入牛肉末250克依次加入生抽2勺.料酒1勺.白胡椒粉适量.盐5克.鸡蛋1个.蚝油1勺.切好的姜和香菇末用筷子同方向搅匀。
用的是这种喝汤的勺。
将步骤4搅拌匀后加入胡萝卜.粉丝.包菜.香葱搅拌匀，最后加入白糖半勺和香油几滴以提鲜提香，盖上密封盖放入冰箱冷藏备用。
发酵好的面团取出分剂（约90克一个）后逐个排气，左手压移，右手往内揉搓50下即可，全部排气好盖上盒子防风干，没有大盒子可用保鲜膜。
取一个剂子底朝上，用手掌的大鱼际压成中间边缘薄的圆面皮。
放入约有乒乓球大的馅料，像捏包子皮样封口。
就这样哈！再不会将边缘全部捏拢在一起也行。
捏合处朝下压成圆饼坯盖上上保鲜膜饧20分钟，我是放入烤箱内。
不沾平锅热放入少许油再放入饼坯，盖上锅盖，但要打开常翻面至二面金黄即可。
发面饼做好啦，咬一口是饼皮酥脆，内层松软，肉香扑鼻，一直说要减脂的我，真是欲罢不能...
干贝鸡翅腊肠焖饭
用料：
2只鸡翅
适量干贝、香菇、
适量腊肠、牛肉丸
适量香葱、盐、米、酱油
做法：
鸡翅剁件
牛肉丸也可以不切
泡软干贝
泡软香菇并切小块
腊肠切片并炒香备用
鸡翅先炒香
鸡翅、香菇、干贝、牛肉丸全部放入炒香备用
已炒好，等一会儿先上场～
我做的5个人的份量，洗好米，水呢，就像平时煮饭的水量少一点点吧，在大米和水里放适量的盐和少量的酱油，把之前炒好的鸡翅干贝香菇肉丸放进去拌一下就按煮饭的就可以了～（我用的电压力锅）～等待、等待⋯
先打开盖看一下，哇！水量刚刚好，不烂，现在放入已炒熟的腊肠盖好盖子再焗5分钟
好了时间到～放入香葱拌匀即可开吃香喷喷的干贝鸡翅腊肠饭了
香喷喷呀～
炝拌有机花菜
很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。
用料：
（1）基本食材：
适量有机花菜
一小截胡萝卜
适量木耳
1—2个鸡蛋
适量青红椒
（2）炝炒用料：
适量食用油
适量花椒油
四五粒蒜片
（3）关火后调味用料：
1勺生抽
1勺米醋
1勺蚝油
适量白胡椒
（4）加菜后调味用料：
适量盐
适量糖
适量鸡精（可不加）
（5）加入蛋皮
（6）出锅前用料：
适量香葱末
适量香菜末
适量香油
做法：
菜花掰小朵儿，小苏打和淡盐水浸泡后洗净，开水焯熟，沥水备用。

木耳泡发洗净，去除根部杂质，切小朵，过水煮熟，沥水备用。（这个拍照的时候忘记放上了）

胡萝卜切菱形片，可以过水焯熟，也可以选择过油，我觉得过油胡萝卜素更好吸收，所以选择稍微过一下油。保持脆嫩口感即可，盛出备用。

一个鸡蛋（我用了俩，有点多，其实人少的话，一个就足够）打散，加点料酒，摊成一张薄蛋皮，晾凉，切菱形片。备用。

螺丝椒（可以使用青红小尖椒切小圆粒，怕辣可以改为青红柿子椒，我选择比较嫩又不怎么辣的螺丝椒），去籽去白筋（话说去筋的时候辣得呛嗓子直咳嗽，去完筋炒出来，一点都不辣了），切小条，备用。

四五粒蒜瓣，切薄片，备用。
焯熟的菜花、过油或者焯熟的胡萝卜片、煮熟的木耳，放在大碗中备用。
热锅，加入食用油。应该先炸花椒粒，我懒得捞花椒，直接加了点花椒油。油热下龙椒和蒜片翻炒，炒出香味，关火。
加一勺生抽，一勺米醋，适量蚝油，一点白胡椒粉，用余温翻炒均匀。
把炒好的料汁浇在花菜胡萝卜木耳上，然后加适量盐、鸡精和白糖，搅拌调味调鲜。
再把蛋皮倒进去，翻拌均匀。之所以不要早放蛋皮，就是避免蛋皮提前把料汁和调味料里的盐和汁水都给吸收了，晚点放，让其它菜都蘸上滋味了，再让蛋皮进入吸收滋味和多余的汤汁，一举两得。
最后再放点香菜、葱花，淋几滴香油，拌匀就可以上桌了。
很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。
拌白菜心凉菜
用料：
一小颗白菜芯
1根黄瓜
1勺辣椒油
2勺酱油
2勺米醋
1勺白糖
3瓣蒜末
2勺盐
1勺味素
1勺香油
做法：
加入盐
加入味素
。
加入酱油
加入米醋
加入辣椒油
加入香油
加入白糖
调好的料汁，一大碗
切好的菜心跟黄瓜
煮好的粉丝
葡式蛋挞
这个方子来自于台湾米其林大厨的！分享给你们
用料：
120克纯牛奶
4个鸡蛋黄
40克细砂糖
105克淡奶油
5克淀粉
做法：
主锅加入牛奶跟糖3分钟37度速度1加温融化
加入四个蛋黄，淡奶油，淀粉，30秒速度3混合
用筛子过筛一遍
将蛋挞液倒入蛋挞皮，约9成满。放入预热至上火200度下火180度的烤箱烘烤，以20−25分钟，或烤到蛋挞液凝固，表面成焦黄色为止。趁热或放凉后享用。这个配方可以做12个
咬一口老过瘾了
这个里面我加了一块生巧，你也可以加别的
加好友 聊美食
郫县豆瓣
用料：
一大把红花椒
5斤鲜红辣椒（美人椒）
2斤干豆瓣
2斤干辣椒
老姜1斤
8两高度白酒
1斤盐
菜油
做法：
豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅里开几分钟捞出晾干
再用白酒将豆瓣浸泡一夜
将新鲜辣椒打成辣椒酱；干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末
在一个容器里放入新鲜辣椒酱，然后放入姜末
搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀
放入豆瓣搅拌均匀
放入盐和花椒搅拌均匀
调入适量菜油油搅拌
将搅拌好的豆瓣装入密封的容器，在容器口用菜油封坛
发酵1个月后即可食用
电饭煲一步到位🕙滋补养生乌鸡汤
广东这一带的粤菜，

以崇尚自然

原汁原味为主，

煲汤也一样。

这道乌鸡汤的特点在于：

除却盐巴，不加任何调味料，鲜美可口。
用料：
只乌鸡
颗红枣
片姜
克盐
做法：
清理干净主要食材。乌鸡切块，沸水中汆1首歌的时间，凉水冲干净备用。
切几片姜，和乌鸡 红枣一同入锅内。倒入矿泉水，水量大概以完全没过食材为准。开启煮饭模式。
煮开后转煮粥模式，山药斜切成小块，此时我在准备网上很火的煎口蘑，顺手放了几根口蘑的柄进去。
电饭煲自动完成✅
其实加几颗枸杞，颜色会更漂亮。
巧克力轻乳酪蛋糕（快手版）
用料：
3个鸡蛋
250克奶油奶酪
25克低筋面粉
100克奶油
10克细砂糖
40克细砂糖
100克巧克力66法芙娜
100克酸奶
做法：
先将鸡蛋进行蛋清蛋黄分离
将巧克力隔水融化，放一旁备用
将蛋黄、奶油奶酪、酸奶、奶油、细砂糖10克放入料理机搅拌均匀，搅拌速度无所谓，主要是省事
将冷却的巧克力糊倒入奶油奶酪糊，用料理机再次搅拌均匀
蛋清打发到粗泡后加入细砂糖40克，继续打发到湿性发泡，就是大弯钩状态
混合蛋白和奶油奶酪糊，手法就像做戚风一样搅拌
水浴，160度，一小时
完全凉了以后脱模，可以切啦
川贝金桔柠檬膏
用料：
元川贝                       20
斤金桔                        2
个柠檬                         2
元黄冰糖                    12
适量纯净水                
做法：
清洗金桔
切好柠檬和金桔，下锅，水放到泡着的状态，多点少点都是可以的
黄冰糖放下去
这样的时候川贝放下去
熬到它不是水的状态，用勺子打起来不怎么好滴下来就好了
装进瓶子保存。
薄荷芝士甜菜根醬貝果
偶然買到了薄荷芝士甜菜根醬，就想把它用在貝果或麵包上了。
用的是青醬貝果的方子進行修改，烤出來別有一番風味喔～
話說之前做的青醬還沒用完，可是我整天心心念念著我的甜菜根醬就不理那麼多了，嘿嘿
用料：
240g高筋面粉
100ml水
55g薄荷芝士甜菜根醬
2.5g酵母
12g細砂糖
2g鹽
煮貝果水
1升水
50g糖
做法：
除甜菜根醬外所有材料混合，邊揉邊加入甜菜根醬，混合成光滑的面團
這是我用的醬
將面團平均分成五份，蓋上濕布醒10分鐘
將面團桿成橢圓形（盡量長一點），將左邊長邊往中間折，右邊則向左搭上去

搓成長條，一頭用拇指按扁，將細的一頭包裹起來，變成甜甜圈的模樣。（一定要把接口壓的緊緊的，不然之後容易散開）
蓋濕布醒發20分鐘，10鐘左右開始預熱烤箱200度，準備好煮貝果的糖和水
將糖水大火煮開，轉中火，放貝果，兩面各30秒，煮完撈起放入烤盤，入烤箱烤約20分鐘
三日轻断食排毒清肠果蔬饮
每逢佳节胖三斤，这个时候，你需要来个快速排毒清肠的三日轻断食！三天内除了按时间点喝这个果汁外，不吃其他东西，水不限量，可以多喝

这个方子很好，我试过两次，因为基数不大（一般是94左右），能掉个三斤，小肚子明显平一些
用料：
用量见下各类蔬果
做法：
7:00-8:00 清肠排毒饮                                                   生菜25g    菠菜25g    芹菜25g   柠檬25g    苦瓜12.5g 青椒12.5g  黄瓜50g  奇异果62.5g  水125ml 
用破壁机打成果昔，绿油油的一杯，味道灰常可怕…但清肠效果很好，一般两杯后我就会拉肚子
10:00-11:00 暖胃维b饮                                                       胡萝卜 75g         哈密瓜 50g       苹果 100g      柠檬 25g             生姜 5g              水 75ml
早上的一杯比较凉，这一杯加了生姜，暖暖胃，胡萝卜提供丰富的维b，哈密瓜和苹果味道甜甜的，一杯下去还不错
12:00-13:00 清肠排毒饮（同第1杯）                 生菜25g    菠菜25g    芹菜25g   柠檬25g    苦瓜12.5g 青椒12.5g  黄瓜50g  奇异果62.5g  水125ml 
同早上第1杯，喝完脸跟果昔一样绿😂
15:00-16:00 柠檬清爽饮                                 哈密瓜50g    柠檬7.5g    蜂蜜7.5g    水250ml
下午犯困时间，来一杯蜂蜜柠檬提提神，酸酸的很清爽
16:00-17:00 甜蜜鲜果饮                                  苹果125g     凤梨125g     薄荷5g     水200ml
这杯味道超级好，如果每一杯都这个味道就好啦😃 我没有薄荷，就没放了。到这个点真心有点饿了，来这么一杯很满足
19:00-20:00 奶香坚果饮                                 杏仁  12.5g       腰果  12.5g       肉桂粉  1g          蜂蜜  5g            水  200ml 
这一杯也很好喝，满满的坚果奶香，还能吃到一些颗粒。我觉得懒得打成汁的话，直接吃坚果也可以呀
木瓜炖牛奶
第二次炖
用料：
半个木瓜
适量冰糖
克牛奶
银耳
做法：
木瓜
无籽木瓜
第一次炖
好吃
青椒西红柿炖炒牛肉
喜欢青椒西红柿牛肉的搭配~~
用料：
半斤牛腿肉
2个西红柿
3个青椒
淀粉
盐
鸡精
酱油
做法：
牛腿肉切片，淀粉腌一下
锅热油，放入牛肉炒出水至半熟
加入切成块的西红柿，大火炒，然后小火炖，因为西红柿和牛肉会炒出水所以不要加水。边炖边加上盐鸡精酱油
西红柿炖烂牛肉也熟后，盛出来
锅加少许油热一下，青椒切块放进去大火炒，撒点点盐，因为之前的西红柿炖牛肉加有盐，炒青椒时的盐就撒一点点。。
青椒快熟时，倒入之前的西红柿牛肉，再翻炒几下
盛出锅！
红糖蜜莲藕
从一道最简单的快手小甜点开始恢复更新吧：）最近太忙，需要一些应季又滋补的食物保养自己，莲藕是很不错的选择，加了红糖让清甜的藕片增加厚重的甜蜜，就成了另一种风格的莲藕菜，说是零食也可，甜点也成。

莲藕是个宝，营养价值高，入菜味道又好，常食正是益血生肌、增强免疫力的优质食物。中医认为莲藕“主补中养神，益气力”。莲藕也算一味有药用价值的食物，生食能清热润肺，凉血行瘀，但生藕性寒，我平时不常吃，好在熟藕性温，有“健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。”金秋时节是莲藕正当季的时候，不但年轻人吃了滋养，老年人食用除了调中开胃，益血补髓，还能安神健脑，益寿延年。

我喜欢吃莲藕，在我看来这是少数几种甜吃咸吃都美味的食物。以前吃过一种用红糖代替白糖或冰糖的糯米藕，感觉这红糖的滋味偶尔和莲藕搭配一下也很不错，糯米藕塞米太费时，我这个懒人就用最简单的方法把莲藕做成红糖味儿的甜点了，果然也好吃。
用料：
一节莲藕
2-3汤匙红糖
一碗清水
做法：
莲藕切厚薄均匀的薄片，水里放几滴白醋，将莲藕浸泡防止氧化
烧一锅沸水，把藕片进沸水焯一下捞起沥干水分
锅中放入莲藕和红糖，糖的分量根据各人对甜度的适应力调整
再加一碗水，水面接近没过莲藕的高度
大火煮开红糖汁
转小火炖10分钟或更久，再大火保持沸腾直到收汁，糖汁不用完全收干，留很少的一点盛盘后可淋在表面。食用前撒芝麻曾香增色即可
简单3分钟蒸生蚝🦪
调好自己喜欢的酱汁，生蚝蒸好直接蘸就很好吃😋
用料：
适量生姜
适量料酒
自调酱汁
做法：
✨新鲜生蚝外壳用大刷子刷洗干净！！
🦪生蚝平面朝上、鼓面朝下平铺蒸锅上♨️ 
⚠️水里加生姜和酒去腥✨
🔥大火烧开继续蒸3分钟即可出锅！手机计时⌛️
卤牛肉（老卤水高压锅版）
最近几年每次卤肉都留下卤水重复使用，确实越卤越香。这次卤的牛肉味道也不错👍，可以做牛肉面，也可以直接吃
用料：
1000克牛肉
200克老卤水
1个八角
1块桂皮
适量辣椒花椒
1小勺孜然粒
1块干橙皮
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1勺大酱
做法：
老卤水解冻，牛肉切大块放入老卤水中浸泡，牛肉用竹签戳几个洞，以便入味。
家里香料收刮了一下，也就剩这几样了，锅里焙香，用布包好放入老卤水中一起浸泡。
调味，不够咸的加生抽，颜色不够加老抽，再加一勺大酱
牛肉在加好料的老卤水中浸泡一个小时
高压锅上气后中小火25分钟，然后关火继续泡三个小时。吃牛肉面可以浇一勺卤汁，特香
香椿炒香干
用料：
半两肉丁
2个豆制品熏干
一两香椿
鲜红朝天椒
姜
葱
糖
盐
黄酒
生抽
做法：
熏干切丁，香椿切末用开水焯过沥干水分
鲜红朝天椒切成2、3毫米小段，葱姜切末备用
荤炒：炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉丁翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量，下葱花
素炒：炒锅放油烧热，葱花炝锅
将鲜辣椒段与熏干香干丁同时放入翻炒，煸炒约1、2分钟
加适量盐和鸡精，起锅装盘即可
牛肉粒和好朋友👭胡萝卜芹菜炒牛肉粒 儿童宝宝营养食谱隔壁小孩馋哭了
用料：
300g牛肉粒
200g胡萝卜粒
200g西芹茎
做法：
芹菜 胡萝卜粒 汆水 备用
牛肉粒 料酒 糖 酱油 盐 少许淀粉拌匀腌制半小时
腌制好的牛肉粒过油炸制熟透
炸好的牛肉粒和之前的胡萝卜粒 芹菜粒一起翻炒 加适量盐 蚝油
最后起锅前撒一把芝麻粒 和一点点香油 装盘 完工！隔壁小孩馋哭了
烤箱版 鸡胸肉丝「健身减脂餐」
减肥也要记得吃肉
用料：
1块鸡胸肉
适量生抽
适量胡椒粉
2小勺孜然
1块姜
适量料酒
做法：
将姜和料酒放入沸水后加入切好的鸡胸肉，约10分钟后捞出撕成丝。图为280克的鸡肉量。
加入喜欢的调料，拌拌，腌15分钟（此时可以预热烤箱150°）。调料我加了胡椒粉，洋葱粉，孜然和生抽。喜欢吃辣的，加辣椒粉也可。发挥想象力，喜欢就加。
烤箱预热15分后，上下＋风模式180°烤30分钟后翻翻面调150°再烤20分钟。具体情况依烤箱而定。
当当当，烤好了。
香辣土豆片
用料：
两个土豆
青椒
红椒
花椒
葱
1勺豆瓣酱
生抽
盐
可无辣椒粉
做法：
土豆去皮，洗净切片，葱切葱花，青红椒切丝
锅中放稍多一点的油，将土豆片放入，开小火，满满炸至土豆片变熟变透明（不嫌费工夫的话可以少放油满满煎，味道也很好吃）
重新起锅，放入少量油，加入花椒，煸出麻香的味道（不喜欢吃花椒的这时候就可以捞出扔掉了），继续加入葱花翻炒出香味，放入青红椒丝，适当翻炒，加入一勺豆瓣酱和适量辣椒粉，翻炒
加入适量生抽和盐调味（盐不要过多，因为豆瓣酱和生抽都自带咸味）
适当翻炒，出锅装盘
青椒炒松茸
用料：
5个线椒
220克松茸
4瓣大蒜瓣
少许耗油
5克生抽
30克油
2个小米椒
2克盐
做法：
蒜瓣放入锅内，5秒速度5
用刮刀把锅边打碎的蒜末刮到锅底
加入油，切段的小米椒
2分钟，V，反转速度小勺爆香
加入松茸
加入耗油，加入生抽，加入少许盐，4分钟/V/反转小勺
加入切好的青椒丝，2分钟/V/反转速度小勺
音乐想起，装盘享用
电饭煲芝士蛋糕
我真是太喜欢吃芝士蛋糕了
以前都去外面买小小一个就得49块钱
现在自己会做了 想吃多少吃多少 哈哈
用料：
170克（烘焙店都有卖的）奶油奶酪
15克淡黄油
④个鸡蛋
100克酸奶
50克白砂糖
少许（我用了大概四分之一个）柠檬汁
50克玉米淀粉
做法：
先看看我用的安佳的奶油奶酪和总统的黄油
把170克的奶油奶酪＋15克的黄油放碗里 隔水小火煮到融化 边煮边用勺子压
融化好的奶油奶酪用打蛋器低速打至顺滑无颗粒
然后把提前做好蛋清分离的四个蛋黄一个一个的加进去低速搅拌均匀 就是加一个搅拌好了以后再加一个 直到四个都搅拌均匀
放入酸奶和四分之一个柠檬汁继续搅拌均匀
筛入玉米淀粉 注意这时候就不能用电动打蛋器了 用这种手动的打蛋器翻拌均匀至无颗粒状态 然后过筛一下放到冷藏里备用
接下来打发蛋清 蛋清里面可以＋几滴柠檬汁也可以不加 因为蛋黄里面那些柠檬汁已经足够了 低速打到出大泡泡加三分之一白糖继续打发
打到细腻状态再加一半的白糖继续打发 这时候可以调中速
打到有明显纹路时候加入最后的白糖继续中速打发
最后打发到这种小尖尖角的状态即可
或者可以立住一根筷子
取出冷藏里的奶油奶酪糊加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀 注意一定要翻拌 不能划圈搅拌 手法最好轻且快
翻拌好的糊糊全部倒入剩下的蛋白霜里面继续翻拌均匀
全部糊糊倒入电饭煲里面 然后内胆拿出来震一下 震出气泡
按下蛋糕键 静等蛋糕出炉
如果没有蛋糕功能 可以试试别的功能 全程要够40分钟
我这个蛋糕功能正好45分钟 
啦啦啦啦～小胖子出炉啦～因为上次一做完蛋糕偷懒没有清洗电饭煲 所以这次旁边有点粘皮了
开吃吧～超级美味～跟外面卖的就差几滴香精了😄
腊肠海味油盐饭
简单的材料简单的做法，用电饭锅超省工夫就可以做一个方便美味的腊肠海味油盐饭了。不会做饭的入门级都可以尝试一下。
用料：
两片鱿鱼
一至两条腊肠
几个蚝豉
少许（根据饭量和个人喜好）虾皮
少许（根据饭量和个人喜好）虾米
少许（根据饭量和个人喜好）瑶柱
少许姜丝
切小粒葱
做法：
先把全部材料用清水浸泡洗干净，鱿鱼切成鱿鱼丝，腊肠切片，瑶柱、蚝豉拍扁成小粒状。
再把全部材料加一点盐一点酱油一点老抽一点油一点烧酒加姜丝调味弄均匀。
洗好米按正常放好水后适当再加一点点水，把步骤2的全部材料放进电饭锅，视个人口味的咸淡可再加一点酱油或者盐。搅拌均匀后按煮饭键就可以了。
待电饭锅跳闸后继续煮10分钟至饭菜全部熟透。
最后加入生的葱粒再搅拌均匀即可食用。
马铃薯小姐三明治
马铃薯小姐最近很忙啊🤗马铃薯小姐还有一个憨厚的名字一土豆先生😊它们在餐桌上变成各种美味，分享一款以马铃薯为主料加上1/4熟的鸡蛋还有胡萝卜和黄瓜的营养快手三明治，里面的1/4煮蛋法也很实用😊妈妈们一定要为宝宝试一下哦😊😊😊
用料：
1个马铃薯（土豆）
2个鸡蛋
1/2根黄瓜
适量胡萝卜
蛋黄酱
炼奶
黑胡椒粉
小面包
盐
醋
冰水
做法：
所有材料集体照
1/4煮蛋法，锅内水盖过鸡蛋，一小勺盐，一餐勺醋，大火煮沸
大火煮沸立刻转小火再煮8分钟
关火立刻捞出放入冰水中
土豆从中间拦腰切一圈，这样很好脱皮（大土豆半个，小土豆1个）放入热水中煮熟，用筷子能一下戳到底就熟了
黄瓜胡萝卜切很溥很溥的片
加一勺盐腌一下，放到厨房纸或纱布中用力挤出水份（挤的越干越脆噢）
土豆去皮用勺子压成泥，放入黄瓜和胡萝卜，5大勺蛋黄酱，1大勺炼奶（家里平时吃饭的汤勺），适量黑胡椒
看一下1/4煮鸡蛋法煮出的鸡蛋，把鸡蛋切碎
切碎的鸡蛋加入马铃薯泥（土豆)中，拌匀
小面包从中间不切断法切开，然后一勺一勺的用拌好的材料把小面包填满，美味开启
芝士焗青椒西红柿意面
今天的午餐，手边只有青椒和西红柿，就来一个芝士焗意面吧，简单又美味
用料：
100克意大利面
1个青椒
2小个西红柿
适量意大利面酱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
50克左右马苏里拉芝士
做法：
烧一锅开水，加盐下意大利面大火煮6-7分钟，手掐即断就可以出锅了，过凉水备用。
锅中放少许橄榄油，放入青椒丁西红柿丁翻炒片刻，加入意面酱炒匀，再将过凉水的意面倒入翻炒，调入适量盐和黑胡椒粉，起锅装盘。
烤箱190度预热5分钟，意面上均匀地洒上马苏里拉芝士碎，入烤箱中层上下火200度烤大约10分钟芝士溶化即可。
红豆薏米糊
一直知道红豆薏米可以排湿补血，不过特别不喜欢薏米煮不软烂的那种口感，所以突发奇想，做成红豆薏米糊，哈哈，口感还不错呢
用料：
60g红豆
60g薏米
1800ml水
做法：
红豆薏米洗干净，用水泡上至少4个小时以上，煮之前再洗一下
我添水大概是砂锅的四分之三量，开火，一边搅拌煮开，关火，闷三十分钟。再开火，煮开，关火再闷三十分钟。
倒出来这么多水
用榨汁机把剩下的红豆薏米打碎，看个人喜好的程度
可以单独吃糊糊，也可以再把煮好的水加进去，随个人喜好，加糖，开吃
小山卷
小山卷，清淡，简单，美味，原味蛋糕中我的最爱！
用料：
4只蛋黄（蛋黄糊）
10g蜂蜜
4只蛋白（蛋黄糊）
30g砂糖
20g牛奶（牛奶糊）
10g淡奶油
10g黄油
1只香蕉
适量酸奶燕麦
30g低粉
50-100ml随喜淡奶油（涂抹用）
1/4个，取汁柠檬
做法：
蛋黄、蛋白分开，准备其他材料，称重；
蛋白加砂糖打发至弯勾；蛋黄加蜂蜜打发；
牛奶、黄油、奶油加热；
将蛋白糊取一半加入蛋黄糊，搅拌加入低粉，再取另一半蛋白糊拌匀；
入模，180度，烤15分钟；
冷却，将奶油打发涂抹至表面；
加入香蕉，卷好，放入冰箱冰1-2小时；
切好，装盘，加酸奶燕麦。
番茄酱虾
基围虾的做法很多，番茄酱虾属于快手菜，酸酸甜甜是我的最爱，江浙一带应该都能适合这个口味
用料：
1斤基围虾
若干葱，姜，蒜，干辣椒
若干番茄酱
做法：
基围虾去头部三角部位，把须须剪掉，其实不剪也可以…用料酒，姜末腌一会儿
葱姜蒜准备好，喜辣的放一些辣椒
油热后直接下葱姜蒜，把虾下到油锅里，加番茄酱翻炒到熟就好了
健康快手便当🍱鸡丝荞麦炒面
十分喜欢这种一盒子里又有碳水、又有蛋白质、又有蔬菜的配置，方便快捷，健康美味。
用料：
适量荞麦面
半块鸡大胸肉
半根胡萝卜
半个青椒
1个鸡蛋
少许生抽
少许盐
少许黑胡椒
做法：
提前准备鸡胸肉。一锅水放少许盐，煮开后将整块鸡胸肉放入，待再次煮开时关火，盖盖，闷20分钟。这样鸡胸肉就不会柴。
等鸡胸肉熟的时间，胡萝卜和青椒切丝。
20分钟到，将鸡胸肉浸没在冷水里冷却片刻。不烫手了之后，直接上手撕成鸡丝。一块鸡大胸肉可以撕满满一大碗，一人食用不完可以分一半冷冻起来。
三种丝可以双休日提前备好冷藏。下班回来直接拿出来就能用。
烧开一锅水煮面。面熟了之后捞出过凉水，沥干。
过程中打一个鸡蛋加盐、胡椒，炒熟备用。
热锅冷油下胡萝卜丝，翻炒片刻后下鸡丝，继续中火翻炒，加入沥干的荞麦面，倒一点生抽，加入青椒炒匀。口味有轻重，自行尝味调整。另外不喜欢青椒口感太生的，也可以早一点加。
最后加入炒熟的鸡蛋，搅拌均匀，装盒冷却塞冰箱。
咖喱牛肉饭
销魂的咖喱牛肉饭😺零失败‼️手残党也能轻松get的咖喱牛肉饭✅
用料：
克牛肉500
1个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱块
半个洋葱
1大碗水
1勺橄榄油
碗米饭1
随意葱
4片姜
1瓣蒜
1个八角
1勺橄榄油
做法：
冷水把牛肉下锅，放入葱、姜、蒜，煮40分钟（如果有高压锅会更好）
煮沸之后用清水洗干净，放入橄榄油、葱、洋葱、姜，倒入牛肉翻炒一会（牛肉熟的慢，所以先翻炒一下）
放入切好的土豆🥔胡萝卜，翻炒。
倒入适量的水（水要莫过牛肉）最后放入咖喱块或咖喱粉，烧开即可。
完美出锅🥇
海苔西兰花鸡蛋卷
转自朝食集
用料：
2个鸡蛋
1片海苔
西兰花
做法：
西兰花撕成小块，焯水。捞出西兰花剁成末。
在碗中打两个鸡蛋，加盐，并搅匀，然后加西兰花末，继续搅匀。

在锅内抹上少量油，摊蛋饼，然后半熟的时候放海苔。
出锅后卷成卷，再切成一个一个的小卷，嗯，做好后的样子，可以开动啦！
厨师长可乐鸡翅
有来源的一道家常菜，太受欢迎，忘记照照片了哈哈
用料：
10个鸡翅
1小瓶可乐
几滴老抽
1克盐
1勺生抽
5片姜
半根葱
6克糖
做法：
鸡翅洗净处理好如图，放适量生抽腌二十分钟
准备好葱姜如图
可乐一小瓶
热锅凉油，油温五成放姜片爆香（增香防粘）
放鸡翅，中小火煎至两面金黄（7分钟左右）
放可乐、葱段，大火烧开，撇浮沫（注意，特别少量的黑色浮沫，别把可乐撇出去）
加白糖十克，盐少量，生抽少量，老抽几滴（老抽可用糖色代替更好）
转小火15分钟（中间把葱段姜片捞出），中火收汁至汤汁粘稠即可

装盘（开吃了才照照片了哈哈😄）