xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒蒸鸡腿
用料：
鸡腿
剁椒
料酒
生抽
蚝油
蒜
姜
盐
白糖
白胡椒粉
生粉
做法：
食材一览，鸡腿斩小块
放入蒜末生姜丝
加入1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺生粉
半勺白胡椒粉
少许盐和白糖（也可不加盐）
搅拌均匀，腌制15-30分钟
加上2勺剁椒，水开后放入锅蒸5-10分钟
撒上葱花。来一碗白米饭🍚……
草莓配意大利乳清干酪
又到了这个季节 - 草莓季，在菜场里远远的就可以闻到成熟草莓的味道。今天，决定用草莓做一个超级简单的甜点。

这个食谱超级简单，焦糖草莓和蜂蜜煮好，放在搅打好的意大利乳清干酪，就好啦。撒上一些开心果，增添酥脆感。

这个食谱第一次吃是在上海的Mercato意大利餐厅，后来就上网搜到了这个食谱，翻译成中文分享给大家。
用料：
10-12个草莓
1小勺橄榄油或者椰子油
1小勺盐
1杯意大利乳清干酪
1大勺蜂蜜
1勺开心果
做法：
草莓洗干净，对半切开。锅里放油加热，放入草莓慢慢小煮一会儿，但不要将草莓煮成草莓酱。
将锅里的草莓拿出，让草莓冷却，放在一边。
将意大利乳清干酪，蜂蜜和盐放入搅拌碗中，并用木勺搅打直到混合物蓬松，如果需要，可以使用立式搅拌机或手动搅拌机。将开心果切碎。
将意大利乳清干酪混合物撒在一个大的浅盘中，并在上面放上草莓。淋上少量蜂蜜，然后撒上开心果。
香喷喷的红枣糕
以前特别爱吃五道口的枣糕，每次去都得排队很久。怀孕后到现在已经5年没吃过了，上个月大家都在做，我因为出差一直没时间。这次终于抽空做了，一下子做了两盘，简直太好吃了，小萝卜一直等着出烤箱，没等凉就迫不及待要吃了，以后再也不用买啦。
用料：
150g大枣泥（大概16颗）
150克水
30克玉米油
6个红皮常温鸡蛋
45克红糖粉
90克低筋面粉
适量黑白芝麻
做法：
大枣放入网框，网框再放入主锅，准备清洗
5分钟/50度/速度5 进行冲洗
洗好的大枣去核再放入主锅同时加入水
6分钟/100度/速度1 进行烹煮，软化大枣
加入玉米油，30秒/速度8 进行打磨，打出颗粒感的大枣泥（喜欢更细腻的可以速度10，也可增加时间直到自己喜欢的口感即可）
盛出备用
主锅必须干燥，无油无水，放入蝴蝶棒，加入鸡蛋，红糖粉
6分钟/40度/速度4进行第一次打发（可以上下管180度预热烤箱了）
再进行6分钟/速度4进行第二次打发
加入过筛的低筋粉和枣泥
5秒/速度从1启动再快速到3进行混合（如果锅壁还有干粉，可用刮刀棒刮下再3秒/速度2混合一次）
取出蝴蝶棒，从20cm高处把液体倒入铺好油纸的烤盘里，倒完后，把烤盘从10cm高处轻轻放下，震出空气，也把表面弄平，最后撒上芝麻。
放入预热好的烤箱，30分钟/180度进行烤制（每个烤箱可能存在温差，时间到后用牙签从边上插进去再拔出来，牙签很干就熟了。）
垂涎欲滴
超级松软
欢迎交作业，多多交流美食
红糖糕/马拉糕(无泡打粉版)
用料：
60克红糖
60克白糖
300毫升热水
3克酵母
250克(每种面粉吸水性不一样，可以一点点加)普通面粉
120克木薯淀粉
做法：
红糖、白糖混合
滚水倒入，搅拌融化
待糖水晾凉，再倒入酵母
混入面粉和木薯粉(每种粉类吸水性不一样，一点点加进去，不会导致加的过多又去补水)
搅拌至无颗粒，偏稠但是还可以流动的状态。搅拌过程中酵母立马生效了，慢慢有气泡产生
静置二十分钟再搅拌一下，就可以盖起来发酵
发酵至两倍大，表面就可以看到很粗的气泡产生
扒拉开，里面是蜂窝组织
搅拌排气，变回原体积
磨具刷油，倒入面糊
或是铺上油纸
静置十来分钟，此时另一边可以起锅烧水
水开后再将面糊放入笼屉，大火蒸20-30分钟，这个盘子比较浅就蒸20分钟，方盒子比较深，蒸了30分钟
出锅，如果原先刷盘子的油还在，直接倒出来即可
倒扣过来切
我家的刀子不够利切得有点丑哈，可以用线割开，更整齐
软糯Q弹，这里的弹性主要来源于木薯粉
甜度适中，红糖主要是上色，没有什么甜度，主要甜度还是来源于白糖
方盒里的面糊膨胀得太高，直接顶到盖子，沾在笼屉盖子上了，以至于破相
看内壁就知道，很细腻
没搅拌均匀就还是有粗气泡，不过自己不介意就没事哈，不影响口感
内部组织也很不错
放凉了可以放冰箱，想吃再热一下。
再一次尝试，越来越得心应手
气泡少了很多
组织更加细腻
直接用线割更完美
Q弹
满意！
🥭芒果慕斯蛋糕🥭
夏天家里芒果多到吃不完 

来一款不需要用烤箱的超美味蛋糕 慢慢的芒果香甜 赶快get起来

这样的慕斯蛋糕简直是最简单而且永远不翻车的美味 心向往之功夫也变得厉害起来😄
用料：
80克饼干
40克黄油
2片/10克吉利丁片
200克芒果
250克淡奶油
30～35克细砂糖
1个芒果块
做法：
饼干放进保鲜袋里 用擀面杖压碎                              黄油融化后 倒入饼干碎粒拌匀
吉利丁片用冷水浸泡变软
200克芒果打成泥                                                     加入泡好的吉利丁片 然后加热到吉利丁片融化
淡奶油打发到班流动状态 大概56分发
把芒果泥倒入打好的淡奶油里 再把一个芒果切小块一起加进去
将奶油 芒果泥和果肉翻拌均匀
6寸的烤盘底部铺上黄油饼干碎 按压紧实               倒入芒果奶油糊 
放进冰箱冷藏3～5小时                                               冷却的蛋糕定型 拿出来切块就可以开动了😋
心形吐司【中种北海道吐司为例】
模具：三能心形吐司模具（盒）（注意：容量是300g  300g 300g，也就是普通450g吐司材料的三分之二！）心形吐司用什么方子做都行，主要是模具是心形的所以出来是心形的样子。方子里的北海道吐司一直是个人比较喜欢的口感所以拿来做例子。
用料：
#中种
250g高筋面粉
70g淡奶油
80g牛奶
7g细砂糖
15g蛋白
2g耐高糖酵母
5g黄油
#主面团
20g全脂甜奶粉
30g细砂糖
2g盐
2g耐高糖酵母
5g黄油
20g全蛋液
做法：
中种面团材料揉匀（不用揉出筋）放置于温暖处密封发酵一小时至2-2.5倍大。
发好的中种面团用手撕成小块再加入主面团的材料一起揉到完全阶段。
松弛15分钟后分成三份各自滚圆
重点来了！！！三个面团分别擀开成长条状再卷起，松弛15分钟，再次擀开后卷成三个小卷放入心形吐司盒内。
放进烤箱内用发酵功能发到大约如图的高度，约为整个模具盒的八分满，盖上盖子。
烤箱预热180度，上下火35分钟，出烤箱后立刻脱模。
香煎土豆饼
喜欢尝试土豆做的各种菜，也喜欢吃，今天终于尝试做了香煎土豆饼，好吃到爆啊啊啊啊啊！原谅只拍了成品图，不过步骤很详细，还是很适合新手的。
用料：
一个土豆（较大个）
一根火腿
半个洋葱
一小勺盐
普通碗多半碗面粉
做法：
取一个大土豆，削皮切片后放入笼屉，锅里加适量水，大概蒸半小时左右，打开锅盖，用筷子能够捅透土豆即可。（也可以用电饭锅，把土豆放进去，开煮饭键半小时，不过我没试，再有也可以直接煮土豆，可能会快些，测试好没好的方法一样。又啰嗦了...）
在蒸土豆的过程中，可以取一根火腿切成碎丁，取半个洋葱，也切成碎丁，等待备用。
土豆蒸好后，将土豆放入盆中，捣碎，我用的是我妈捣蒜的，很方便，也可以用擀面杖，感觉也不错，比勺子好用。捣碎之后，加入切好的火腿和洋葱，再加入一勺盐，酌量，用筷子使劲儿延顺时针绕盆子中食物大圈快速搅拌，搅拌一段时间，用擀面杖捣碎里面的块状，然后加多半碗面，继续搅拌。
搅拌结束，就要上手了哈哈，此时盆里的食物都是比较散的，所以要揉面，直到把盆里的揉成一个面团，这时候拿到案板上继续揉几下，揉成长条形状，刀切或手拽，一块大约比鸡蛋大一点，然后揉圆，按扁，用擀面杖擀成手抓饼大小，想吃厚点的自己适量增减就好。
平底锅倒油，等油热放饼，用手感受一下锅上面的温度，感觉温度较高调小火，总之勤翻面，煎至两面金黄即可。刚出锅的饼可以闻到土豆和洋葱的香味，尝一口敲好吃啊！
黑芝麻双色馒头
其实掌握了基础操作，你自己就可以随便发明属于你自己的双色馒头啦，哪怕是看着菜谱做菜也要动脑筋呀
用料：
200克#白面团
200克面粉
110克牛奶
10-15克白砂糖
2克（冬天放3克）酵母
#黑芝麻面团
185克面粉
30克黑芝麻酱（最好买无糖的）
6克黑芝麻粉
90克牛奶
10克黑糖
2克（冬天放3克）酵母
做法：
将白面团和黑芝麻面团中的所有材料分别揉成两个光滑的面团（酵母若为速发干酵母，不必提前融化于温水中，直接加入即可）
揉好后的面团覆盖上保鲜膜（防止表皮干燥），放置于温暖处进行第一次发酵至两倍大，时间随天气不同而变化，检测是否发酵完成的方法：手指蘸点面粉插入面团中，若面团不回弹不回缩即为发酵完成！
第一次发酵完成后排气揉面，醒15-20分钟后，分别将两个面团用擀面杖擀成长方形面皮（有压面机的童鞋请用1档反复压几次）
下面的黑芝麻面皮刷一点水后叠上白面皮，再刷一点水后从上而下卷起来，切掉两头，尽量切成均等长度。
锅里放些温水，醒20分钟后，大火烧开水后转中火蒸10分钟关火，焖3分钟再开盖。
纯素菜馄饨
纯素馄饨自然、美味、让人愉悦。
用料：
馄饨皮
300g面粉
140g 水
馅料
700g青菜
100g泡发黑木耳
100g泡发腐竹
5g盐
5g糖
20g菜油
做法：
将面粉水揉成表面光滑的面团(比较费力，可以分几次操作揉一会，醒30分钟，再揉再醒直到表面光滑。
将醒好的面团擀成薄薄的大片，然后切割成大馄饨所需的大小。盖上保鲜膜
青菜焯水，冰水过凉，切碎挤干，250克。黑木耳焯水，切碎。腐竹焯水切碎。
加入盐糖油拌匀静置30分钟。
包馄饨就不说了。按个人喜好，各种样子都可以。
开吃
芦笋虾仁
春天的气息，口味清淡，且富有层次感
用料：
10根芦笋
1勺料酒
3克盐
3克糖
适量黑胡椒
适量鸡精
10个虾仁
一瓣大蒜
适量水
做法：
准备好所有材料，虾仁去虾线，芦笋去老皮（喜欢润泽的口感的盆友虾仁里可以加入淀粉）
芦笋30度斜刀切段备用
锅里下油，等油温提高，加入拍碎的大蒜煸香，然后加入虾仁翻炒，随即烹入料酒去腥，最后加入芦笋翻炒
加入盐糖调味，翻炒至芦笋变色，加入一点水润锅（家庭用的灶台火力小，加入适量的水可以保证蔬菜可以挂上味道，吃起来也会润一点）
出锅前加入适量黑胡椒和鸡粉
最后配上淡雅的绿色敞口盘，一道春日菜肴就做好了！最后，感谢摄影师范老师！！
滇菌豆腐
儿子去云带回来的滇菌，突发其想的做了这道菜！
用料：
1块白玉豆腐
2袋滇菌
2两肉馅
1段葱
2片姜
20克油
2勺生抽
1勺糖
1勺料酒
做法：
先将豆腐切成3cm厚，用油把两面煎至金黄备用！
锅中倒油，把肉馅炒熟放入葱姜，加入滇菌，翻炒，再把煎好的豆腐放进去！
然后放糖，生抽，盐和料酒！出锅！
记录马卡龙🐴
用料：
1000克杏仁粉
1000克糖粉
500克糖
做法：
上课第一次做出来的马卡龙，当时真的好鸡冻😆
第一次烘烤时间不足，表面出斑，空心😞
秋葵炒火腿
用料：
10根秋葵
1根双汇蒜香火腿
1个红甜椒
适量盐
1勺生抽
1小勺耗油
做法：
水开下秋葵烫两分钟捞出过凉水
油热加入食材翻炒，加入盐生抽耗油出锅装盘
河南烙馍
这是妈妈远程指导做的小时候特别爱吃的一种饼。这个饼很简单，但是搭配鱼汤，给味蕾带来的体验是意想不到的。
用料：
1鸡蛋
300克面粉
做法：
冷水和面，面软些。
擀成薄薄的饼
锅烧热，放饼直接烙，会鼓起来包，正面反面来回3到4遍即可（注意火不可过大）
搭配鱼汤更美味（撕成小块让它吸收鱼汤的汤汁）
万能凉拌汁
最近爱上这个万能凉拌汁，稀里糊涂吃掉了一个大鸡腿！
用料：
调料部分
3个青椒
5个红尖椒
2瓣拍碎大蒜
2勺食用油
半勺花椒粉
1勺耗油
2勺酱油
3勺陈醋
3勺红油
1勺白芝麻
适量(可不加)油炸花生米
适量（可不加）葱
适量（可不加）香菜
鸡腿部分
1个琵琶腿
1勺料酒
1勺食盐
适量葱
1块拍碎姜
适量冰块
做法：
所有调料倒在盘子里。
青椒红椒切段，大蒜拍碎，热油炒出香味，倒入调料搅匀。
（过程忘记拍照，只有结果，唉）
鸡腿加葱，姜，盐，料酒煮30分钟，黔食同学这只腿太大了，一般20分钟就可以了。
鸡腿放入有冰块的水，这样鸡皮更Q弹。
没有冰块，就放冷开水里泡一下。
鸡肉撕碎，放入凉拌汁。
拌匀，稀里糊涂吃了一只鸡腿，感觉意犹未尽！佐料也好吃。
小炒鱼
用料：
250g小活鱼
适量姜
适量大蒜
适量料酒  酱油  淀粉. 耗油
100g红辣椒
做法：
  把鱼杀好，用淀粉，酱油，料酒适量腌半个小时。锅里放油，大概冒烟时放入腌好的鱼，炸成皮成微黄，起锅。
在锅里放入准备好的辣椒，姜，耗油，酱油，炒香，放入鱼，让汁渗入鱼里，起锅。
花生红枣黑米粥
滋阴补阳
用料：
100克黑米
 70克糯米
  适量冰糖
  适量花生
6-10颗红枣
做法：
将黑米、糯米、花生、红枣泡3小时至1晚。
将黑米、糯米、花生、红枣放入锅里，放入适当的水将水煮开然后用小火熬制40-60分钟。
将冰糖放入熬好的粥里盖上盖子3分钟，即可食用。
川贝陈皮柠檬膏
最近感冒后咳嗽好得差不多了，喉咙老觉得干燥难受。俩宝也有几声咳嗽和一些失声。赶紧做瓶柠檬膏，据说这个对保护喉咙止咳有帮助，而且酸酸甜甜比药容易吃。
用料：
10克川贝
3个柠檬
700克冰糖
20克陈皮
做法：
新鲜柠檬先用热水洗净，用盐搓揉表皮去除蜡
晾干表皮后切厚片，去果籽
一层柠檬片一层冰糖，然后均匀洒上川贝陈皮粉
电饭煲营养炖模式，这是20分钟后的样子，冰糖逐渐融化，不用怕会粘锅。柠檬本身会出大量果汁。
2小时炖好后进入保温状态8小时，打开会闻到很甜美的味道。这时用勺子轻轻搅拌，还比较稀，稍微晾凉后，会越来越浓稠，呈拉丝状态。
玻璃瓶事先用开水烫过放入消毒碗柜消毒净味。柠檬膏装瓶盖好。大功告成。
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！
冬日里格外的念旧，突然想吃外婆做的如意酥。其实就是糯米酥啦！ 被豆粉包裹的糯米饭粒，一口咬下竟还有红糖浆汁溢满齿间。 香甜糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香，甜而不腻。 在这渐寒的季节里能吃上这样一块糯米酥，可不失为一种享受。 有劲的嚼着，最后留下的是桂花的香味与清甜。 于是就动手操练了起来，凭着记忆和想象也算完成的不错！ 分享给爱吃糯米的小伙伴们！算是巧手外婆的私房菜啦！
用料：
200g糯米
130g清水
20g白糖
100g红糖
20g桂花糖
50g豆粉
适量食用油
做法：
这里是我们需要准备的食材
糯米上锅蒸20分钟
蒸软糯后取出
拌20g白糖
拌入5g食用油防止太过于粘连
找一个方形磨具，把糯米倒进去
压实压紧，压紧后放入冰箱冷藏4小时
糯米从冰箱取出，
切成条
烧热油
6成热后把糯米条下锅炸
注意要一个一个分开放 防止黏在一起
炸至表面金黄酥脆
捞出备用
锅内烧一碗水，约130克水，倒入100克红糖，一茶匙桂花糖放入锅中
熬成糖浆
大概熬制像这样的粘连粘稠程度就可以了
盘中码好后浇入红糖浆
浇入糖桂花糖
再撒入豆粉即可
颜值超高的如意酥就做好啦！
一口咬下红糖浆汁溢满齿间还有桂花的清香
番茄鸡蛋烩饭
用料：
瓣蒜末
西红柿末
番茄酱
鸡蛋液
葱花
米饭
做法：
热油超香蒜末，放入番茄末，加番茄酱，煮开加水
水煮开后加鸡蛋液，等30秒后搅一下。
加一勺酱油，一点盐，然后导入剩饭。
玉米粑粑（妈妈的味道）
偶尔吃点粗粮身体健康哈！
正好老家亲戚给了好多玉米，然后妈妈拿去加工成面粉了，最爱吃妈妈做的玉米粑了，于是自己在家复制妈妈的味道，妈妈说做的比她做的好了😂。
用料：
1、玉米面团：
255克玉米粉
3克盐
600克水
2、馅料：
260克香菜
2块白干
100克香肠
半根胡萝卜
5克五香粉
3汤勺鲍鱼汁调味料
2克盐
半汤勺老抽
3汤勺生抽
少许食用油
做法：
无任何添加的玉米，磨成的玉米粉
香菜，香肠（香菜是亲戚种的很香😂，香肠是妈妈自己灌的，也很香）胡萝卜家里就剩这么点了😂，白干两块
香菜焯水后冲凉水捏干
切碎
香肠，胡萝卜，白干切小丁
锅加热放入香肠爆香
加入胡萝卜丁，翻炒。盛出备用
然后接着放入白干丁
加入老抽，生抽，盐，煎成金黄色
炒好的全部丁，倒入香菜碎里
加入五香粉，鲍鱼汁调味料，盐，搅拌均匀，可以尝尝味道哈，调味料按个人喜好添加也行，馅料做好放一旁备用
现在来做玉米面团部分：锅里放水加一丢丢盐烧开转中火，加入玉米粉
用筷子搅拌
搅拌到无干粉，如图状态，不能太干，因为放凉后会更干哦
搅拌好后，稍微放凉，不然烫手哈，戴一次性手套取面团（不戴手套的话手心要蘸水，不然会粘手）使劲捏
捏成这样光滑的面团
按扁
放入馅料，慢慢用虎口收紧，耐心点哦，不包好了后裂开了
依次包完所有
锅里加入适量食用油，油烧热后，放入玉米粑小火慢炸，炸成金黄色，捞起
掰开看看哈，香炸了😂，趁热吃吧！
奶油蘑菇汤
记录下
用料：
适量口蘑
适量鸡胸肉
适量虾仁
适量生姜
适量胡椒粉
一勺面粉
两勺淡奶油
适量纯牛奶
适量玉米粒
做法：
鸡胸肉和虾仁用盐胡椒料酒腌制一会，煎熟，口蘑焯水，锅里少量油放入面粉翻炒均匀，倒入一碗清水一片香叶煮五分钟，倒入炒熟的鸡肉虾仁口蘑继续煮五分钟，再倒入淡奶油，纯牛奶，煮一会加入食盐和胡椒，加玉米更好看。
红烧鲫鱼
妈妈做的，我负责记录拍照，比较有记念意义，妈妈的爱。
用料：
10条鲫鱼
两块泡姜
4根葱
5瓣蒜瓣
10只泡椒
2勺糖
30粒花椒
适量盐
适量水淀粉
各3-5个青红二荆条
做法：
小鲫鱼(野生最佳)杀好清洗干净，放一旁沥干水份（我们这鱼是野生的，所以没去鳞，如不喜欢也可去鳞，不影响口感）
这个时候可以把泡椒包姜切好，泡姜切粒，泡椒可剁可不剁，放一旁备用；蒜剥好，放一旁。
起锅烧油，油温起来后，慢慢下鲫鱼，一条一条放进锅里炸（注意别烫到手，一定要注意安全），炸至鱼肉全熟了后捞出放一旁，注意火候。
炒料，鱼全部炸好后，把多余的油倒出去，锅里留点油，放入豆瓣酱，蒜，白糖，泡椒泡姜，花椒炒料，（这个过程很重要，直接影响到后面出花成品的颜色），一直炒到锅里的豆瓣酱起坨起块的时候就可以加水了（这个全靠经验）
大火烧开，小火熬料，大概煮十多分钟后，把炸好的鱼慢慢放入锅中，关小火。慢煮，煮至鱼肉鱼鳞变软，可以小火多煮一会儿，让鱼更入味
煮鱼的过程中，可以把小葱切段切好，淀粉加水搅拌好放一旁备用，青红辣椒切小段放一旁
把煮好的鱼一条一条捞出来，摆好盘，用漏勺把锅里煮鱼的料捞出来不要，只要鱼汤（我妈没有捞出来，所以后面有点点影响菜成品，不过不影响味道）
把青红辣椒段，葱放汤里煮一会儿后，倒入水淀粉，勾芡，然后把勾好的芡倒出来淋在鱼上面，就大功告成了
最后成品，就可以端上桌，大快朵颐了，鱼刺都可以吃了，哈哈
紫甘蓝蝴蝶面
用料：
紫甘蓝
面粉
做法：
用打好的紫甘蓝汁和面
模具印成花形
用筷子往中间一捏即成
黑白芝麻咸口吐司
我一直在健身減脂，塑造自己的體型，很注意自己的飲食，但是我又很愛吃麵包，沒有麵包真的沒辦法過！！但是外面的麵包不健康，只能自己琢磨著做～
因為是自己和家人吃，所以用的麵粉是一個比較好的麵粉，金牌麵粉～雖然貴一點，但是貴有貴的道理，用過後，不會想用其他麵粉了（感覺我自己在做廣告🙃其實我不是哈）
我喜歡那種咸口又能越吃越香的吐司，第二天拿來做三文治，特別棒！！！
自己做的吐司，怎麼說都會比外面的健康！！
你們說是不是🤣🤣
用料：
250克高筋面粉
150克牛奶
20克全蛋液
12克糖
4克盐
3克酵母
12.5克黄油
適量黑芝麻
適量白芝麻
做法：
把所有的材料用電子秤量好後，按照牛奶－全蛋液－糖－鹽－高筋麵粉－酵母，這樣的順序放入麵包機或者廚師機（我是用麵包機的）先走15分鐘～
把麵團揉到擴展階段後，加入量好的黃油，繼續用麵包機揉15分鐘，（這個時候可以把準備好的黑白芝麻炒香）直到麵團揉出手膜～
麵團揉到出現手膜之後，把麵團拿出來，加入炒好的黑白芝麻，用手揉均勻就好（也可以繼續用麵包機代勞，揉5分鐘左右）
把揉好的麵團放入容器，在30度的環境下進行第一次發酵（如果是夏天，蓋上濕布就直接室溫發酵，如果是用烤箱發酵，那就調到發酵功能，放入一杯水進行發酵，時間為40分鐘左右）一定要發酵到兩倍大！！無論⚠️怎麼樣都要兩倍大！！發酵能不能成功，就用一根沾滿麵粉的手指，插進麵團，如果不彈回來或者麵團不塌陷，那就是發酵成功～
把發酵好的麵團從發酵碗直接扣出來後⋯⋯注意⚠️是扣！！！進行排氣，把麵團分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布，鬆弛15分鐘～

把鬆弛好的麵團用擀面棍擀成牛舌狀，卷起，放入吐司模～進行第二次發酵（圖片來自網絡）
上下火180度預熱烤箱，等麵團發酵到模具的八分滿，放入已經預熱好的烤箱進行烘烤，溫度為180度，時間30分鐘～觀察上色情況加錫紙～
同上，我的烤箱溫度不准，比實際溫度差20度，所以我烘烤的時間為40分鐘，這個烘烤時間，大家要根據自己的烤箱溫度而定，這個不是規定死的～
把烘烤好的吐司拿出來，脫模，放在架子上散熱，這樣吐司就完成啦～
下面👇有小提示，一定要注意⚠️看喔！！！！
潮汕腌蟹
许多潮汕人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，鲜香甜美，极为可口，比煎煮焖炒更具美味。这种食俗的形成，与潮汕盛产水产品，有密切关系，跟历史上潮人嗜食鱼生、虾生、蚝生相伴而生。
用料：
川椒
最美味要首选膏蟹螃蟹或三眼蟹
【腌料】：
酱油
绍酒
蒜头
葱头
芫荽
辣椒
姜
白糖
做法：
刷子把蟹外壳反复洗净，用清水加点盐把膏蟹放入，让其吐沫清洗肠胃脏物
换两三次水后便可腌制
腌料是酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖
绍酒和酱油的量必能淹没蟹身
腌品要放入冰箱，约24小时后食用较适宜，其保鲜期限可达两周。吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。起盘吃用的时候也可撒些芫荽提香
香椿炒鸡蛋
春的味道。
用料：
香椿
鸡蛋
盐
植物油
做法：
香椿芽清洗干净。
用开水烫一下后，焖10分钟左右即可。
捞出沥干水分，切碎。放入盐、鸡蛋搅匀。
热油锅，下入香椿蛋液。中火炒熟即可食用。
油面筋塞肉
种草好久，今天终于做出来了。
参考偏离.于墨尔本的方子，有小改动哈
用料：
293g肉馅
8朵干香菇
14个油面筋
三根葱
一小块姜
2-3汤匙香油
2汤匙（肉馅）酱油
1汤匙料酒
3汤匙味啉
半汤匙耗油
1茶匙香草海盐
做法：
肉馅加入切碎的葱姜末上述调料，按一个方向拌匀。
干香菇泡发后切丁，放入肉馅中拌匀，肉馅就拌好了备用。
油面筋用拇指戳个洞，拇指在里面转一圈，留出放肉馅的地方，注意不要戳破了～然后把肉馅一点点塞进去塞满。
热锅倒入植物油大概两汤匙，爆香葱花姜片后倒入酱油3-4汤匙煮沸后倒入一小碗开水烧开后放入塞好肉馅的油面筋，调小火盖盖子闷15分钟左右，大火收汁，装盘洒葱花
下饭神器。
炒螃蟹
用料：
螃蟹
淀粉
料酒
味极鲜酱油
蚝油
白糖
姜片
葱
做法：
螃蟹切半，切口处抹上淀粉，油锅中煎至八九成熟，捞出备用
锅中热油，加入葱白姜片爆香
加入螃蟹翻炒
加入料酒、味极鲜酱油、蚝油、白糖翻炒均匀，撒点葱花出锅吧
好吃的螃蟹
经典法式甜点/玛德琳🍰
玛德琳配上☕️，下午茶完美！
用料：
200克黄油
200克低筋面粉
60克牛奶
130克细砂糖
3个鸡蛋
10克泡打粉
1只裱花袋
1个贝壳模具
加分材料：
少许蜂蜜
5-10滴柠檬汁
1个柠檬皮
少许耐高温巧克力
适量蓝莓
做法：
蛋液加糖和柠檬汁，电动打蛋器开打😁
打发到浓稠发白（备用1）
黄油小火融化成液体
错入一个柠檬皮屑（换细小筛子），我这个筛不动
倒入牛奶，然后和打发的蛋液（备用1）混合
分3次筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀

面糊包保鲜膜，冷藏4小时或过夜
模具涂点橄榔油
撒点低粉
取出的面糊装裱花袋，挤入模具
放些巧克力和蓝莓（放草莓🍓口感一般，建议🍓就不要了）
烤箱180度预热，13-15分钟左右就可以出炉了
海底椰无花果鳄鱼干汤
润肺止咳，清热解毒，提高小朋友免疫力
用料：
克海底椰
无花果
鳄鱼干
蜜枣
陈皮
姜片
做法：
材料洗净，放净水下养生壶，煲两小时，放盐饮用。
完成✅
炸豆腐圆子
味道鲜美 制作简单 营养丰富
用料：
一块老豆腐
一小包榨菜
一个鸡蛋
若干胡椒粉
若干蒜末
若干姜末
少许食盐
少许生粉
做法：
将豆腐捏碎
添加上述各种成分，用手搅匀，搅的过程中可以继续把豆腐捏碎
将调好的馅料放一边，锅中倒油，油热后将馅料挤成圆子，下油锅炸
将圆子炸至稍微金黄后捞出
白菜鲜味卷
用料：
1棵大白菜
5块猪肉
1个胡萝卜
1片木耳
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
小黄鱼番茄豆腐汤
在炎热的夏天，广东人尤其喜欢喝汤，滋补的炖汤适合秋冬，而生滚的鱼汤夏天喝最好不过了。夏天来一锅小黄鱼番茄豆腐汤就够了，不用吃饭，光喝汤吃肉。这个鱼汤不油不腻鱼的脂肪也不多，汤中番茄带来酸甜，易于消化，还可以减肥美容。
用料：
2个西红柿
1块豆腐
少许盐
2条小黄鱼
少许姜
少许蒜头
做法：
小黄鱼宰杀后洗干净，剁块备用
番茄去蒂，切块备用
姜切条，蒜头拍扁，豆腐洗净切块备用
干锅下油，放姜蒜爆香，加小黄鱼煎至两面金黄，然后放到砂锅中
热锅加油，放入番茄翻炒出汁，这个是关键，想要有红色酸酸番茄味用煎过的番茄。然后一并加入砂锅
再加入切块的豆腐，倒入热水，大火生滚10分钟就可以了
最后，加点盐，一锅美味的鱼汤就可以了。
薄晓荷同学的便当日记
记录生活中的日常
用料：
干蔬菜
克肉
做法：
食材随意搭配
香料按喜好来
解锁薛记奶枣
最近的奶枣火爆的一塌糊涂
其实就是雪花酥同门是兄弟
但是挖掘出此方法的大神也是够牛的
自己试做
还原度极高
口味取决于原材料
用料：
30颗红枣
80克落基山棉花糖
20克黄油
30颗巴旦木
20克奶粉
做法：
红枣去核，我用吸管去核，很好使。
塞入巴旦木
全部去核塞好果仁。
平底锅加入黄油
黄油融化后加入棉花糖，全程小火
不停地搅拌直至融化
加入奶粉搅拌均匀
放入枣，趁热搅拌
戴上手套，一颗颗枣均匀裹上棉花糖后再沾一层奶粉。
咬上一口，好吃😋
全麦豆沙包
用料：
200克全麦粉
适量水
25g红豆
5克酵母
做法：
先把红豆煮好打碎收水炒干
到这个程度就可以啦
把全麦面皮擀薄包馅儿
做成自己喜欢的样式
然后就可以上锅蒸啦
无油无糖红豆馅儿 可以看自己口味加糖
南韩小姐姐的辣黄瓜沙拉【Korean Spicy cucumber Salad】
用料：
1/2磅黄瓜
100g细香葱（一切为二）
1个较小的洋葱（切薄片）
15g/3T/3小勺韩式辣椒粉
10g/2T/2小勺韩式辣酱
2-3小勺（10-15g）柠檬汁
2小勺（10g）酱油
1小勺（5g）剁碎的大蒜
5克糖
1/2小勺（2.5g）盐
5克熟芝麻
5g芝麻油/香油
做法：
把黄瓜（图中使用的是温室黄瓜，普通黄瓜同理）切成5cm左右长的条，有黄瓜籽的话去掉它。如果不去掉籽的话口感会湿软甚至有些苦。
把食材都切成如图大小
在一个大容器中放入辣椒酱，辣椒粉，柠檬汁，蒜糖盐
把以上调料混合均匀
然后加入黄瓜，洋葱，小葱，轻轻的用手把原料混合。
最后淋上芝麻油和白芝麻。完成。
完成。
完成。
豆腐生奶酪
健康0负罪感
豆腐のレアチーズ風＊梅ジュレがけ
转自：http://cookpad.com/recipe/2287550

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量梅酒
300g绢豆腐（内酯豆腐）
5个（90g）奶油奶酪
1~2大匙糖浆
1大匙柠檬汁
做法：
先把奶油奶酪放至常温
豆腐放至滤盆里，稍微压挤掉水分
把1、2、柠檬汁、糖浆一起放进搅拌机里
搅打至顺滑的奶油状
把4倒进容器里，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时以上
冷藏好后倒进2大匙梅酒，再放上喜欢的香草做装饰
完成~
玉米炒肉粒
清淡非吾愿，唯有肉最高
~还有清新香甜的玉米君~
用料：
猪肉
玉米
香辣的小米椒
做法：
肉切小粒，加料酒 生抽 少许淀粉拌匀放一会儿（嘛~我处理猪肉都习惯这么做了~）
热油，入肉炒，变色后加入玉米粒一起炒
炒得差不多了放点盐稍稍调味
放小米椒
江鱼仔炒洋葱
用料：
200g江鱼仔(去骨)
2粒洋葱 (切粗丝)
2汤匙糖
半粒lemon
切丝红辣椒
做法：
1.小火慢炒江鱼仔至硬然后加入一汤匙糖快速炒均匀然候盛起备用
2.爆香蒜米
3.加入红辣椒丝和洋葱慢火翻炒至洋葱软化
4.加入1汤匙糖翻炒至溶化
5.加入爆香了的江鱼仔中火快速炒均匀
6.盛起后剂入lemon汁。
红烧土豆块
用料：
6个土豆
少半块胡萝卜
一根香葱
半根大葱
两瓣大蒜
半袋香其酱
一勺耗油
两勺海鲜酱油
一勺鸡精
一勺糖
做法：
土豆打皮，洗干净，切块。
胡萝卜切块，或者切小片。
葱切块，蒜切末。
热锅放油，油开下葱蒜爆香，下土豆块大火炒，一直炒，炒到有点透明。
放香其酱翻炒，炒成这样金黄色，放糖，海鲜酱油，耗油。
下胡萝卜翻炒。
添一小碗水，转中小火炖。
收汁，放点鸡精，在放点香葱。
盛一碗米饭压实，倒扣在盘子上。
盛一勺土豆块，浇在饭上，OK👌开吃😜
贝炒韭菜
所有贝类肉基本上都一样。
用料：
裙边贝肉
韭菜
葱
姜
蒜
料酒
郫县豆瓣酱
做法：
裙边贝剔除沙包。。就是装排泄物的那个。。。你们懂的。。。把腮也择干净。一定要弄干净点。宁可多扔些。
放一点点的料酒、多放点葱、姜。腌一小会。十分钟左右就行。
锅内放水。烧开后把腌好的贝肉连带着葱姜一起放进去。焯一下捞出。
把葱姜挑出去。待用。。。
韭菜洗净，切段。根叶分开。
起锅，放底油。加入葱姜蒜，扒拉几下，放豆瓣酱，比较咸，基本上半勺就够，具体还得看菜量。我这是一人份，这都有点多了。
豆瓣酱炒几下，就可以放贝肉了。
然后先放韭菜根。炒几下，再放韭菜叶。韭菜断生就可以啦！！
味道美美哒～
鲜虾饼
鲜虾饼这个是一道大人孩子都爱吃的，韵达简单易学，还好吃
用料：
100克虾
半根胡萝卜
1个鸡蛋
100克面粉
3-4根香葱
适量植物油
3-5克盐
适量胡椒粉
1小勺料酒
做法：
我用的是河虾，海虾都可以，先把虾皮剥壳，虾线去掉，倒点料酒腌制一下，然后剁碎
然后把葱，姜切成小丁，准备一个大点的碗，放入面粉，鸡蛋，放适量水，搅拌均匀，不要太厚也不要太稀，调成跟家里煎小饼差不多的糊，再加入切好的葱，姜，胡萝卜丁，胡椒粉和剁好的虾仁，加少许盐拌匀
锅里放入油，油热了把面糊用勺子盛入锅里，像这样一个一个小饼
煎至两面金黄，大约3分钟左右，盛出装盘
韭菜鸡蛋春卷（饺子皮版）
韭菜配鸡蛋很香，加碗豆浆就完美了……
用料：
适量饺子皮
3个鸡蛋
300克韭菜
适量油
适量盐
做法：
准备好原材料
饺子皮面刷成油
再将饺子皮叠放一张上去，再刷上适量油，然后再往上放一张饺子皮，继续刷油，一组叠放6张饺子皮
用擀面杖均匀擀开，如图
蒸5分钟左右。用锅蒸的话水烧开后大火蒸5分钟。
韭菜清洗干净后切碎
鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，锅里加入适量油将鸡蛋炒凝固后关火
加入韭菜，加入适量盐，拌匀
将蒸好的饺子皮一层一层撕开，然后包上馅料
封口的地方刷上蛋液
两端如图折叠，黏合处也刷上蛋液，便于沾在一起
平底锅刷上适量油，均匀铺上做好的春卷胚
煎到两面金黄即可
苏式金沙咸蛋黄肉松月饼【松下蒸烤箱JK102W】
又是一年月饼季，咸蛋黄肉松的搭配一直被很多人喜欢，今天就来做一款这样的酥皮月饼。
  应该没有什么比自己做一款特别的月饼更值得自豪的事了吧！
用料：
130克绿豆馅
70克肉松
5个咸蛋黄
油皮：
140克中粉
75克黄油
10克细砂糖
油酥：
70克低粉
35克黄油
做法：
分别和好油皮和油酥。
油皮和油酥平均分成10个。
油皮包裹住油酥，利用虎口的角度力量收紧封口。
第一次擀卷：包好后按扁擀成长舌形。卷起，依次做好全部，盖上保鲜膜松弛下来15分钟。
第二次擀卷：竖着三指按扁，擀长，卷起，依次做好全部，继续盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛结束后用食指中间压下一道，然后两头向中间靠拢，按扁，用擀面杖擀圆。做完全部继续盖上保鲜膜松弛。
现在做馅：绿豆馅（市售）和肉松混合。
蒸熟的咸蛋黄切碎和肉松馅混合好。
平均分成10份。
开始包馅：放上咸蛋黄肉松馅，还是利用虎口满满收紧，封口。
按扁一些整形好，摆在烤盘上。
取好看的印章沾上红色色素盖上图案。
松下蒸烤箱JK102W选择烘焙功能，预热180度，预热好后时间设置30分钟。
烘烤结束，咸香酥脆的咸蛋黄什么肉松酥皮月饼就做好了。
蜜烤桃子酸奶
看完《大圣归来》就没有停止过吃桃子，这款烤桃子因为事先用黄油和蜂蜜煎过，烤完后桃子汁水会混有蜜糖的香味，表皮是微微有点胶质的赶脚，内部还是软软的桃子味道，最后把混有蜜糖的汁水连同桃子一起淋在酸奶上，撒上喜欢的坚果或其他，酸酸甜甜的满足感~
用料：
一个水蜜桃
适量酸奶（我用的是易极忧）
适量（我放了一勺15ml）黄油
适量（我放了一勺15ml）蜂蜜
适量坚果
适量其他（巧克力碎、肉桂粉等等）
做法：
桃子洗干净去皮，切块。
预热烤箱170度。
热锅放入黄油，油化开后放入切好的桃子，小火煎至桃子变色。
锅中放入适量蜂蜜，继续小火煎桃子，煎到桃子色泽均匀，锅里的汁变稠浓些，关火。
桃子连同锅内的汁一起码到深一点的烤盘（不是烤箱自带的大铁盘）里，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。
出炉后放在酸奶上，撒上坚果，巧克力，开吃吧。
酸辣 口味魔芋豆腐
好久没发菜谱了，这道酸辣口味魔芋我已经心心念念很久了。在上海真的很难看到有卖魔芋的，偶尔看到有卖的，但看颜色我真的不想买，我个人喜欢吃这种有点通透的魔芋，口感嫩嫩的。于是乎自己动手做起了魔芋…

魔芋中含有16种氨基酸，10种矿物质，丰富的膳食纤维，多种维生素，还含有魔芋多糖也就是葡甘露聚糖，魔芋是低热量，低脂肪，高纤维的代表食物之一。
1、保护肠道
魔芋中含有一种化学物质，呈凝胶样，当魔芋成熟之后，经过提取与分离得到魔芋精粉，用水加热魔芋精粉之后就会得到魔芋凝胶，而当人体摄入这种魔芋凝胶之后，会附着在人体的肠道壁上形成一种半透明的膜衣，从而阻碍各种毒害物质沉积在肠道内，并阻碍肠道对于致癌物质的吸收，所以魔芋又有一种称呼叫做“防癌魔衣”。
2、排毒通便
魔芋中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，使肠道内的毒害物质排出体外，促进排便。
3、降低胆固醇
魔芋中含有的魔芋多糖物质，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖这种物质有着非常强大的膨胀力，被人体摄入后会填充肠胃，抑制肠胃对于胆固醇的吸收，促进胆固醇的排出。
4、降低血糖
魔芋中含有大量的水溶性纤维，会抑制肠胃对于糖类物质的吸收，从而降低饭后的血糖值。
5、减肥
众所周知的魔芋是一种减肥食品，因为魔芋热量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纤维含量却很高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纤维被人体摄入后，在人体的肠胃中吸水膨胀开来，形成一种饱腹感，减少了食物的摄入，而膳食纤维又会促进肠胃蠕动，增强排便感，所以魔芋是一种比较好的减肥食物。
6、补钙
100克的魔芋含有43毫克的钙元素，并不算钙含量高的食物，但是魔芋中所含有的钙元素易于被人体吸收，所以食用魔芋可以补钙。
用料：
一块魔芋
6-10根（看个人感觉）泡椒
1个泡姜
半勺（如图）鹃城豆瓣酱
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
7-10滴（这个可放可不放，我是特别喜欢这个味道）山胡椒油/木姜子油
做法：
自己做的魔芋，当然，你们可以在外面去买。
魔芋切条，切片都可以
准备泡椒和泡姜（这也是自己做的，没有奶奶做的那么有味道，酸度少了那么一点点，整体还是不错的）
泡椒泡姜切碎，不用太碎。…准备半勺豆瓣酱（我用的鹃城黑豆瓣酱，这个是老牌子了，也买过它家红油豆瓣酱，最后还是选择了特级黑豆瓣酱，味道真的赞👍）
锅里水开后放入切好的魔芋，开水里焯几分钟，减少它的碱味，然后捞出备用。
锅热倒油，油热后下入切好的泡椒和泡姜，以及豆瓣酱 大火爆香
然后倒入魔芋翻炒均匀，翻炒几分钟后加入蚝油继续翻炒。
出锅前放入适量的盐，鸡精、山胡椒油（这个看个人口味选择放或者不放）
泡菜豆腐锅
减肥的时候不能吃东西觉得人生都不美好了
适合冬天吃的减肥晚餐，简单省事，热量低又有饱腹感，吃完暖乎乎的好幸福(///∇//)
用料：
200克豆腐
150克泡菜
6个魔芋结
适量西兰花
适量辣椒酱或者白味增
适量盐
一小勺蚝油
做法：
我用的是砂锅 放适量水煮豆腐跟魔芋结
放入辣椒酱跟泡菜，适量盐跟一小勺蚝油
最后放入西兰花几十秒就关火 
吃的时候再放点没煮的泡菜
超简单的棉花糖夹心饼
棉花糖和苏打饼都买多了，把它们结和起来，别有一番风味哦！
用料：
棉花糖
苏打饼
做法：
把苏打饼干掰成两半，我喜欢用海盐味的苏打饼
把棉花糖放在上面
烤箱150度3-5分钟，看到棉花糖变大变软就可以拿出来了
最后把另一半苏打饼放在上面，按压一下就完成了！
是不是超简单，可以和宝宝一起动手制作，方便快捷又美味！趁热吃棉花糖会拉丝，放凉了吃就会有吃牛轧糖夹心饼干的感觉。
宿舍腊肠饭
用料：
根香肠2
杯大米1
克油1
勺香油1
勺生抽2
克盐0.1
猪肉1
葱1
做法：
姜切和腊肠 把米洗好 将这2样东西放下去 煮饭 煮饭 期间 开始做下面的事情
肉剁
切香肠
拿去炒
酱汁
就是肉和香肠了
看看饭煮好了吗 好了 要将酱汁倒进去 然后在加热
OK了
dang dang dang
8寸蛋糕胚
次次成功，为了保存这个方子，怕作者删除，找不到
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克（50蛋白，30蛋黄）细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
超级下饭的腊肠干煸土豆丝
十分简单却十分好吃的土豆丝儿，吃起来脆香脆香滴停不下来～配饭吃是米饭杀手 佐酒喝也特别下酒
用料：
1个土豆
半节腊肠
半小节大葱
两只干辣椒
一茶勺盐
半茶勺五香粉
看个人口味放糖
做法：
土豆切丝，（忽略我粗糙的刀工）不需要切的太细否则炒的时候会结成一坨一坨。用凉水冲洗一下 浸泡备用。
腊肠切丝、大葱切丝、干辣椒拿剪子把两头剪掉弄出里面的辣椒籽 再剪丝备用。
锅中倒入比平时炒菜多一点的油 。
油烧热，先下入腊肠丝炒出一些油脂。
接着放入土豆丝，土豆丝的水一定要沥干 否则这一步会嘣油。 把腊肠和土豆丝炒匀，之后拿中火去煎土豆丝（不要一直翻动它 否则土豆会碎） 煎到一面焦黄就稍微翻一下。
当土豆丝炸的比较干脆之后，放入一小勺盐。
再放入半小勺五香粉。
最后加入葱丝和辣椒丝炒出香味以后就可以出锅啦。
装盘之后撒一点白糖提味
油焖鸡🐔爪
煮鸡爪，第一次煮开后过完凉水，把鸡爪剁两半，会更入味！
用料：
根葱
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
克盐
克油
片姜
粒花椒
块桂皮
做法：
先冷水煮鸡脚
一定要除去沫
油锅煎至两面发黄
先调好料理，油热锅后，爆炒一会
放入鸡脚加少许水！
收汁即可！
出锅拉，大人小孩都爱吃！
白菜饺子
用料：
半颗白菜
做法：
剁白菜
拌肉馅
混合
鲜虾肉丝面
用料：
8只虾
100g肉丝
100g面条
100g油菜
做法：
虾头剪一半，开虾背，去虾线；里脊肉切成肉丝状；锅内油加热，先下肉丝，翻炒后煎虾；虾变色后少量加味极鲜；加水，水沸腾后下面条；面条快熟时加青菜即可出锅
锅塌豆腐
用料：
2块豆腐
1个鸡蛋
1勺淀粉
3勺蚝油
克盐
1勺生抽
1根小葱
做法：
老豆腐切厚片，撒盐和生粉腌着备用
腌半小时左右，鸡蛋打散，豆腐裹上蛋液煎
煎到两面金黄装盘
姜蒜爆香，加生抽，耗油，加水
加入煎好的的豆腐，加点糖，香油，口咸的人加一点点盐，开大火盖锅煮一两分钟
豆腐捞出装盘，锅里的汤勾薄芡，让汤汁浓稠一些
豆腐撒上葱花，淋上汤汁
炒米粉
用料：
一块（约120克）细米粉
1根（约30克）腊肠
1个鸡蛋
5棵（约50克）小油菜
半棵（约200克）圆白菜
2棵香葱
10克香油
20克味极鲜酱油
1克盐
做法：
准备食材
米粉块放在盆子中，加入适量凉水，浸泡大约30分钟；
趁着浸泡米粉的时间来处理配菜，小油菜一片一片叶子择下来，冲洗干净，沥干水分；
圆白菜一切两半，用其中一半，去掉菜疙瘩，切成细丝，把中间粗壮的叶脉拣出来，丢掉不用；
香葱清洗干净，沥干水分，切成葱花儿，只要葱绿部分就好；
腊肠切成片；
一只鸡蛋磕到小碗里，搅打均匀；
浸泡时间到了，把米粉捞出来，沥干水分；
开中火，锅中倒入适量油，等油热后，把鸡蛋液倒入锅内，用筷子滑动蛋液，蛋液凝固即可盛出；
然后放入腊肠切片、圆白菜丝和小油菜叶子，快速翻炒，直到圆白菜和小油菜塌下去；
放入泡软的米粉和炒鸡蛋，翻炒均匀，加1克调味料调味，再加入10克的香油拌匀；
加入20克味极鲜酱油翻炒均匀，最后放入葱花，可以出锅啦~
装盘拍照～
松下蒸烤箱椰蓉红薯条
用料：
1个红薯
克椰蓉
橄榄油
做法：
太行山52度红薯一个，削皮切细条，放橄榄油拌一下，再放适量椰蓉拌匀。
烤箱水槽加满水，选择蒸汽烘烤，有预热。190度预热。
预热结束，把拌好橄榄油和椰蓉的薯条放到铺好锡纸的烤盘里，190度，20分钟。时间到出锅，孩子喜欢沾番茄酱吃。
宝宝辅食之山楂山药蒸糕
对很多新手妈妈来说，做宝宝辅食，最难的就是发酵和打发了，因为发酵和打发直接决定最终辅食的口感和味道！
今天给大家推荐一个适合新手妈妈的糕点辅食，不用懂得发酵的各种小技巧，也不用费尽心力的打发鸡蛋，完全是零失败，简单快手，食材简单，操作时间也短，而且出来的成品，蓬松软绵，宝宝都喜欢！
山药健脾养胃又好消化，山楂是宝宝开胃消食的最佳食材，两者结合还能增强宝宝的免疫力，最适合给宝宝做辅食。
用料：
75克（去皮）山药
1个（53克）鸡蛋
一块山楂条
做法：
山药去皮切成小块，备用。去皮时最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。
山楂条切成小丁，备用。山楂条购买时选择无添加无色素的，纯山楂和白砂糖制成的就可以。
鸡蛋打到小碗里备用，最好选用笨鸡蛋，宝宝吃营养价值高。
把切好的山药，还有鸡蛋，全部倒入搅拌机的搅拌杯中。（鸡蛋中可滴几滴柠檬汁去腥）
启动搅拌机，把鸡蛋和山药搅打成细腻的泥糊。多打一会儿让鸡蛋打发，出现很多的细腻的小泡泡，而且感觉很是蓬松就可以了，多打一会蒸出来会更绵软。
没有料理机的小伙伴儿可以将山药蒸熟，碾压成泥，加入鸡蛋搅拌，顺时针搅拌上劲。
把打好的山药糊倒入容器中，容器内事先刷一层植物油，防止粘壁。洒上备好的山楂小方丁。
山药糊有这种小气泡的感觉就说明打发的很好～
冷水上锅，担心水汽进去容器中的话，可以在容器上面盖上一层烘焙纸，也可以放上个盖子～
开中大火蒸15分钟，关火后焖2分钟即可～
蒸出来的蒸糕软嫩蓬松，酸甜开胃，可以根据宝宝小手大小或者喜欢的图案，进行切块造
我的成品杯子外沿没有刷上油，所以有点粘壁，不影响口感哈～
三文鱼西兰花粥 宝宝辅食
本想7个月就给宝宝添加鱼辅食，可惜第一次加鲈鱼有点腥，熙宝吃了两口就不吃了……于是8月再次加鱼肉，这会加三文鱼！
熙宝肠胃不太好，所以做辅食尽量加入小米，淮山这类易消化，健脾胃的食材
用料：
适量大米
适量小米
适量西兰花
一小圈三文鱼
做法：
大米洗，加小米，加水，煲成粥
三文鱼洗净直接蒸，蒸好用手推开成三文鱼粒
西兰花摘成小朵，洗净，汆烫，放入搅拌机中搅拌成西兰花糊糊
待粥煮好，改小火，放入西兰花糊糊，煮至粘稠均匀，再加入三文鱼粒粒，搅拌均匀即可
越南春卷
用料：
泰式辣酱
越南春卷若干张
 火腿肠鸡蛋
 黄瓜虾
做法：
将春卷 用温水泡软
将鸡蛋摊成圆片，切成条；黄瓜切条，火腿肠切条，虾煮后包皮
把步骤2里面的料放在春卷皮上，卷好即可
芝士榴莲煎饼
看着抖音，老刷到网红芝士榴莲饼，奈何烤箱在娘家，所以就试试平底锅煎饼，没想到超好吃，简单又快手，强烈推荐你们试试
用料：
克榴莲
普通面粉
芝士
做法：
面粉加水揉成面团，可以揉得干一点，揉好后用保鲜膜包好醒一个小时（如果一次做不完，可以把面团放冷藏，第二天都可以用）
摘个小面团用擀面杖擀薄，依次铺上芝士、榴莲、芝士，包包子的手法包起来，稍微压扁
不粘锅加热，放一点点油，下榴莲饼煎，记得中小火，火大了容易焦了，而且还容易爆浆，煎到两面金黄（这里有个问题，就是两面煎得到，边上一圈却煎不到，我喜欢两边煎黄后立起来转一圈，这样边上以前也煎到了）
凉拌土豆丝
用料：
几瓣蒜
2个土豆
半根胡萝卜
一小把花椒
1个青辣椒
适量耗油
适量克盐
少于生抽
做法：
土豆丝在凉水里多泡一会儿，或者多投几遍
土豆丝 萝卜丝 青椒丝 加入沸水中抄1分钟，捞出放入凉水中，凉好后加入蒜末，耗油，盐，生抽
热油内加入花椒炒香，浇在土豆丝，搅拌后就可以了
水煮"蔬菜皇冠"西蓝花
西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等，被誉为“蔬菜皇冠”。在每100克西兰花可食用部分中，含蛋白质3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，钙78毫克，磷74毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素25毫克，维生素C110毫克及多种矿物质。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花不仅味道鲜美，其药用价值近年来也被医学界所发现。现代研究表明，西兰花含硫萝卜素，可刺激身体产生抗癌蛋白酵素。经常食用，有助排除体内有害的自由基。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。西兰花被誉为“防癌新秀”，能有效对抗乳癌和大肠癌，健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。西兰花是糖尿病患者的福音食品，富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
用料：
半个绿花菜
依据个人口感辣椒油
3瓣大蒜
适量酱油
适量水
做法：
绿菜花洗净，切成一块一块的
锅中加水烧开，放入西蓝花，煮熟沥干即可装盘
最后调好酱汁
倒入适量的酱油，加入蒜，辣椒油(喜欢葱的小伙伴们可以加点葱)
上桌
金汤豆腐羹
一个关于咸鸭蛋的故事
小时候最讨厌吃的就是咸鸭蛋和咸鸡蛋 实在没办法要吃的话我也只吃蛋白 从来不会去吃黄 很难想象怎么有那么多爱吃黄的人类（小时候就是那么傻）
等我长大就成了只吃黄 蛋白偷偷扔掉的人 浪费好可耻啊
用料：
1块豆腐
一个咸鸭蛋
一根火腿肠
做法：

咸鸭蛋去皮 蛋黄蛋白分开剁碎 火腿肠和豆腐切适量大小的块备用
热锅起少许油  油热后加入蛋黄沫煸超出油沫


加入火腿碎和蛋白碎 超炒均匀 加入一碗清水


加入豆腐煮8到10分钟 加点盐 撒点糖 出锅


装盘后撒点葱花🌸 完美 我准备好汤勺了 你准备好口水巾了吗
瑞奇宝宝半翻糖蛋糕
宝贝闺女儿超喜欢瑞奇宝宝，翻遍了某宝，就是没有找到瑞奇宝宝的摆件，只能用巧克力自己做塑形膏，自己捏～这款半翻糖蛋糕非常好吃，不像普通翻糖蛋糕那样甜得糟心～闺女儿后面连大树和小草都啃掉了～😅今天主要教大家做巧克力塑形膏，怎么样烤蛋糕和抹面大家可以自己搜搜下厨房大神们的方子～
用料：
190克太古糖粉
50克法芙娜白巧克力
16克小伙子麦芽糖浆
2.5克吉利丁片
1.5g泰勒粉（普通）
8克水
做法：
配方表中的配料，先称量准确，吉利丁片用食用凉水泡软。
然后隔水大火融化白巧克力。
加入麦芽糖浆和泡好的吉利丁片，搅拌，一开始会有点水油分离，不要害怕，正常的，继续搅拌。
融化到这个程度就可以了。
关火。加入糖粉，糖粉越细腻约好，这样做出来的塑形膏会更细腻。我一般用太古糖粉。搅拌至没有明显湿的液体，然后倒到硅胶垫上。
这个是泰勒膏，也就是配方表中泰勒粉加水捏匀而成。泰勒膏加到步骤五的干粉中。用力揉，用力～
然后揉匀了以后，就可以了。
这是揉好以后的塑形膏，很细腻吧。要带上手套揉哈，不然会有点粘手。
调色。一定是牙签沾色素一点点加，边揉边加，直到调出满意的颜色为止。可以放入密封袋保存，不用放冰箱。一般可以放一个星期，如果你用的代可可脂，最长还能放一个月。拿出来如果有点用，不要紧，揉一揉就软了。
然后就开捏吧下～淘宝也买不到瑞奇宝宝的硅胶模具，我们家宝贝儿最喜欢瑞奇宝宝了，老母亲只能自己…手捏。没有艺术细胞的我太难了～不过还可以，起码宝宝一看到就激动的不得了，一直再说我要我要～
蛋糕胚我烤得酸奶戚风蛋糕，承重不错，中间做的三层水果夹心，还做了巧克力淋面～好看吧～除了蜡烛，其他蛋糕上的都可以吃，没有普通翻糖那么甜，多了一些巧克力的味道，闺女儿把每个小人都咬掉了～连树和草都不放过😅
大家也可以去买硅胶模具，这样做出来效果很好～
螺蛳粉料包炖猪手 - 这是一包被玩坏的螺蛳粉（上）
本期食谱的灵感

就是来自于一包速食螺蛳粉

回来多伦多后，在逛超市的时候

惊喜地发现某超市在促销螺蛳粉

疯狂扫货之后

回家望着这么一座小山的时候

灵机一动

要不试试将速食螺蛳粉的材料1分为2

做出一些既简单又有丢丢新奇的尝试



于是就有了这期和下期的食谱
用料：
2枚猪手
若干螺蛳粉配料包
4片姜
3片月桂叶
2枚八角
额外，适量酸笋
做法：
这就是本次食谱采用的螺蛳粉
料包大集合
回顾一下主要食材
现将猪手块氽水

凉水下锅，加入2片姜和些许黄酒
煮到水沸

捞出后，用凉水冲洗一下备用
用个砂锅，中火加热，放入2勺油
加入2-3勺白糖
快速推炒
至糖浆融化并且变成褐黄色
加入姜片
稍微翻炒2下
在锅内倒入螺丝粉酱包
快速推炒一下
加入猪脚后，依次加入月桂叶、八角
红油包
醋包（可以根据自己的口味选择放的份量）
少许的盐
倒入水/高汤
水量得没过猪手，盖上盖子
煮至沸腾后，改成中小火，煮45分钟

然后熄火焖45分钟
加入酸笋包
酸豆角包
额外再加点儿酸笋
我就是那么喜欢酸笋
些许老抽调色
根据自己喜好的软硬度，中火煮15-45分钟
然后开盖子，用大火将汤汁收浓稠了即可
欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
西米蔓越莓水晶布丁
水晶布丁，3步完成，QQ弹弹，清爽好吃！
西米一般都是做西米露，不过夏天还经常会做西米糕，先将西米泡上，加上任何喜欢的馅料，蒸一蒸完成，搞定！
蒸完后的西米晶莹剔透，本身粘性很强，口感QQ弹弹，冷藏几小时后吃是另一番风味哈。
吃起来有点钵仔糕的口感的，喜欢的可以尝试下。
适合年龄：36个月以上（西米蒸完比较黏，小一点的宝贝吃注意小口食用，不要噎到哈）
难度：易
用具：刀、砧板、蒸锅、碗等
用料：
50g西米
40g蔓越莓
少许植物油
少许细砂糖
做法：
将西米放入碗中，加入清水浸泡1-3小时，浸泡的时候不要去搅动，搅动会变成淀粉糊的哈。将浸泡好的西米轻轻沥水，上图2是小芽浸泡3个小时沥水后的样子。
倒入少许植物油轻轻搅拌均匀，选择没有味道的油，不然最后蒸出来的布丁会有油味，加油是为了等会蒸完好脱模，你也可以直接在模具边缘抹一层油。
》如果你的馅料没什么味道，这里可以加点糖拌匀，小芽用了蔓越莓，酸甜味比较明显，就没有再加糖了。
拿一个小蒸碗或模具，我用的是蛋挞模具，先在底部垫一层小西米，中间夹上蔓越莓等馅料，然后在最上面再盖上一层西米，上面不需要盖太多，1-2层西米就差不多了。
放入蒸锅，水开后大概蒸30分钟，等水晶布丁表面的西米全部变透明为止。
》蒸的时间大家要根据自己的火力和布丁大小调整下，反正蒸到西米完全透明为止。
稍稍冷却再脱模，因为加了点油，所以很好脱模。

开动吧，Q弹有嚼劲，里面的馅料建议改用颗粒感没有很明显的，蔓越莓颗粒感有点太明显了。
火龙果玉米酸奶沙拉
晚上上課來不及吃飯，想起家裡還有個火龍果，再不吃就該壞了吧(¬_¬) 再看看冰箱裡的食材，就地取材超快弄出了這個。簡單方便味道還不錯～  據說玉米屬於澱粉質類蔬果，而火龍果是傳說中的排毒減肥高手，這兩個搭配應該還蠻健康吧～ (≖ ‿ ≖)✧
用料：
1个火龙果
玉米
酸奶
做法：
把火龍果橫向切兩半兒，挖出果肉，切丁。
果皮不要丟，可以留下盛沙拉。
玉米煮熟过冷水沥干水分。我是用的急冻玉米粒，放入沸水中煮到再次烧开，再搅拌着煮几分钟就好了。我是懒人啦，大家可以用新鲜u玉米哦，洗净煮熟一样的。
把玉米和火龙果肉混合，倒入酸奶拌匀。
盛入火龙果皮就可以开动喽~ 如果放入冰箱冰一下会更爽口哦~
韩式泡菜青瓜杯
用料：
韩式泡菜
荷兰芹
黄瓜
小米辣
做法：
黄瓜洗干净，刨皮，切6公分左右段
用挖心刀，挖出瓜心部分，成空心圆圈
韩式泡菜切丝，然后填充在黄瓜空心圆圈中，用荷兰芹、小米辣圈装饰即可
章鱼烧腐竹
腐竹的豆香混合章鱼的鲜美，提升了整道菜的口感，超出预计的好吃——
用料：
200g腐竹
250g章鱼须
做法：
尝一个腐竹试试味
腐竹泡水，因为后面要烧，泡2-3小时即可
泡好后的腐竹
章鱼须切片
切好的章鱼须
锅内热油，倒入腐竹、章鱼须翻炒
加入一罐啤酒烧
放调料：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一小勺盐胡椒
大火继续烧
待啤酒渐渐烧干，小火收汁
装盘，撒上一把小葱，既有卖相又有滋味，OK
泰式鸡肉卷
泰式鸡肉卷精髓说白了就是里面的酱，跟老北京鸡肉卷的甜面酱不同的是加甜辣酱~甜辣酱可以在外面买的到，自己也可以DIY一下~做法简单~味道甜辣适中，特别开胃~
用料：
一块鸡胸肉
适量五香粉
一小勺淀粉
一勺香油
一张荷叶饼
2片生菜
适量卷心菜
2勺甜辣酱
一小勺生抽
做法：
鸡胸肉切条状加五香粉、香油、生抽、淀粉抓匀腌制2个小时
荷叶饼上锅蒸热，卷心菜切丝，生菜洗净备用
调酱。韩国辣椒酱1勺、番茄酱一勺搅拌均匀就是美味的甜辣酱咯
热锅下油，油热了之后下鸡肉条中小火慢慢煎，一面金黄后翻面。待两面金黄后盛出备用
盘子里放上一块荷叶饼，一次放上生菜、卷心菜、鸡肉条再淋上甜辣酱即可
🎃南瓜红豆饼
🌸娘亲的院子里每年都会结满又大又甜的南瓜，所以她会经常做南瓜馒头花卷包子等一切用南瓜而且不掺一点水的食物。
南瓜水分多营养丰富，今天来做个香甜又易做的南瓜豆沙饼，可以作为日常解馋又顶饱的零食哦！
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
适量红豆沙
3勺白糖
适量玉米油
做法：
南瓜切块上蒸锅蒸熟。
蒸熟后趁热加入白糖拌匀（也可以加一点黄油）把南瓜捣成泥。
南瓜🎃的水分很多，蒸熟的南瓜水分流出会更多，这一步要去掉水分当然不要扔掉哦，（留着做早餐南瓜鸡蛋饼，方子后面会上传）
分步加入糯米粉，一边翻拌一边加入糯米粉，直到不黏手为止。
揉成面团，醒面15分钟。这颜色是我喜欢的招财金黄色👍
拿出之前做好的豆沙，这个也很好做（红豆+去核大枣蒸熟+白糖捣碎）当然也可以买袋装的豆沙馅。
取一块饼披，按扁装入豆沙馅包住，压成小圆饼，两面沾上白芝麻。
平底锅，刷一层底油就好，小火慢煎成两面金黄色。
发财金黄色，好吃😋
豆角肉丝焖面——肉和面食的完美结合
肉和主食的搭配永远能满足肠胃的欲求，豆角五花肉则是焖面的经典搭配。炒出油脂喷香的五花肉，焖出浓香的汤汁，被豆角和面条完全吸收，每一根豆角都浸透了满满的肉香，蒸过的面条也更加香浓有嚼劲，真是营养和美味的完美结合。
用料：
300克豆角
150克猪五花肉
150克鲜面条
20毫升油
15毫升生抽
各5克姜末、蒜末
3根小尖椒
6克盐
少许十三香粉
5毫升老抽
做法：
豆角洗净，掰成小段，也可以用刀切成小段；五花肉切成小丁；小尖椒切成末。
锅内放入1汤匙植物油烧热，放入蒜蓉、尖椒末、姜末炒香。
放入五花肉，中火翻炒至变色、出油脂，撒上1茶匙盐，淋上少许酱油上色。
放入豆角翻炒，豆角炒软后，加入十三香、生抽、1茶匙盐，继续翻炒1分钟左右，再加入清水（不要漫过豆角的量）。
将面条抖散后，铺在豆角上，盖上锅盖，中火焖15分钟。
打开锅盖，用筷子将面条和豆角、五花肉搅拌均匀，让面条均匀裹上汤汁，即可起锅食用。
酸梅汤
夏日之必备好饮品！酸甜适口，功效显著。有生津止渴、平肝降火、消暑祛湿、清凉开胃功效。
用料：
20颗乌梅
25g干山楂
10g百合
15g甘草
做法：
乌梅20颗
山楂25g
百合10g
甘草15g
加水浸泡5分钟后洗净。倒入锅中
往锅里加入2000ml的水，大火煮沸，然后小火煮半小时。之后加入冰糖，待糖全部融化，熄火。。
冷却后，然后放入冰箱冷藏2小时。
红焖上素
嘎嘎，很喜欢吸收了汁料的面筋哈~~
用料：
胡萝卜
青椒
香菇
木耳
面筋
麻油
食用油
姜
做法：
准备胡萝卜、青椒、香菇、木耳和面筋
香菇去蒂，以温水泡发
黑木耳泡发，去除根部残渣
面筋过水，切方块
青椒洗净，去籽切块
胡萝卜去皮，切菱形
沸水汆熟胡萝卜片备用
微波容器内倒入食用油，放入姜丝，高火1分钟后取出，将胡萝卜、香菇、木耳和面筋放入容器
以红烧肉佐料（现成的）、高汤和隔渣的香菇水调成汁料，倒入容器，拌匀；放入微波炉高火5-6分钟，再中火5分钟后取出
将青椒块加入，拌匀，注意水分的调节，重新高火3分钟，取出后淋麻油即可
白灼生菜
用料：
2棵生菜
2个青椒红椒
1个大蒜
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量陈醋
适量玉米淀粉
适量白糖
适量味精
做法：
1、把蒜头切成蒜末，青椒和红椒切条。
2、生菜洗净
3、生菜、青红椒焯水，沥干水份装盘，加入蒜末。
4、碗里加一点水先，然后加酱油、陈醋、耗油，味精，淀粉，白糖，搅拌均匀，倒入锅中煮沸。
5、煮沸后倒入盘中。
6、热油，冒烟的程度就可以了。
7、油淋在蒜头上，这样整道菜就完成了，简单吧!
百变橙香豆瓣酱
看着黑呼呼的不好看，吃着真好吃！前5步是基础款的做法，你可以自己再加入别的内容，千变万化！
在量贩里学的这道菜，觉得用水果做菜很好玩，做完之后觉得吃着格外的美味，所以向大家推荐一下
两年后，由于新冠，被困在家，实在无聊，在这个基础上又鼓捣出两种新吃法
用料：
半个橙子
2根辣椒
3朵香菇
2勺黄豆酱
2片姜
做法：
橙子切成丁，香菇、辣椒、姜切碎。
 稍微多放点油，凉油下橙子。橙子里面有水汽，如果热油下橙子的话，会爆的。
炸至橙子开花时下入香菇翻炒。
香菇炒到无白心时下入辣椒、姜
倒上黄豆酱
翻炒几下来加少许凉水熬制。
好吃又下饭的豆瓣酱做好了！
花生，黄豆泡发后在步骤4的地方加进去，一粒一粒的有嚼劲！
家里老人说咬着费劲，我用绞肉机（不是料理机）轻轻打几下，更适合配馒头吃
还是香菇，橙子，辣椒，黄豆酱这几样，加上千张切菱形，汁水收净，和超市里香菇豆干味道差不多。主要是人出不去，权当零嘴吃了