xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
姜蒜葱
半罐啤酒
料酒
老抽生抽
做法：
多油，先炸壳，钳子，差不多好了，把肉放进继续炸。
油沥出，剩余少量油，放姜蒜，爆热，放入炸过的蟹，料酒，生抽老抽接着翻炒
放入啤酒，糖收汁
牛肉丝炒芹菜
牛肉丝炒芹菜属于家常菜谱，主要原料是牛肉、 芹菜，口味是香，工艺是炒。
用料：
配料木耳牛肉180克、 芹菜226克
做法：
1、准备材料，将牛肉洗净切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗净姜和葱洗净备用
2、将芹菜切段、葱切葱花姜切末备用;
锅热后倒油，油热后先下葱、姜煸炒；
天使乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
100克奶油
6个鸡蛋
80克黄油
66克低筋面粉
20克玉米粉
60克细砂糖
3-4滴柠檬汁
做法：
（一）制作蛋黄糊：1.将软化的奶油奶酪250g、奶油100g、蛋黄6个放入打蛋盆中用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。鸡蛋要提前进行蛋黄和蛋白分离，将蛋白放入无油无水的打蛋盆中备用。
2.在蛋黄糊中加入软化好的黄油80g，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
3.加入低筋面粉66g、玉米粉20g，用刮刀搅拌均匀。
4.将做好的蛋黄糊上面盖一层保鲜膜或湿布，放进冰箱冷藏。
（二）制作蛋白霜：1.在蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥），用电动打蛋器将蛋白打发，细砂糖60g分三次加入蛋白中。敲黑板，如果只有一个打蛋器或懒，可以先制做蛋白霜放入冰箱冷藏，再制作蛋黄糊，这样可以不清洗打蛋器！
2.将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器会出现小弯角）马上停手。若蛋白打发过度（干性发泡会出现小直角）会导致蛋糕表面严重开裂。
（三）1.将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，切不可划圈搅拌。
2.将混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均匀，切不可划圈搅拌。可以放一些巧克力豆，味道更佳。
3.将翻拌好的蛋糕糊倒入底部和周围都铺好油纸的8寸蛋糕模中，用力在桌上震几下（去除内部气泡）。
4.用水浴法进行烤制，将蛋糕模放入加了热水的烤盘中，热水高度要没过蛋糕糊高度的1/2。放入烤箱中下层，150度，55-65分钟。我选了155度，55分钟，感觉温度偏高了。
5.出炉冷却后，暂不脱模，放入冰箱冷藏3-4小时。
6.从冰箱中取出蛋糕，脱模切块即可食用。宝宝配上牛奶，妈妈配上咖啡，完美！
黄豆芽炒粉丝
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g黄豆芽
150g红薯粉条（干）
3个干辣椒
1根小葱
2瓣蒜
2g盐
10g生抽
15g食用油
7g老抽
50ml水
做法：
水开后放入红薯粉，煮7-8分钟，捞出过凉水。
锅内烧热，放油，小火煸香干辣椒段、蒜片后转大火，放入洗净后的黄豆芽，翻炒一会儿。
放入粉条，加入盐和生抽，翻炒均匀，若比较干，可以稍微加一点清水，撒葱花。
辣炒蚬子
鲜
用料：
蚬子
个干辣椒
瓣蒜
片姜
葱
花椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
干黄花菜鸡汤
用料：
100克黄花菜
4分之一鸡
做法：
黄花菜先泡10分钟，然后所有材料一起放入冷水中，炖1个小时。
水煮肉片
用料：
3-7-21粒花椒
一勺豆瓣酱
5g淀粉
勺辣椒面
5g
料酒
10g生抽
一勺郫县豆瓣酱
5g盐
克葱花
根香菜
把麻椒
做法：
准备辅料，葱段，姜米，蒜米，红椒，花椒，豆瓣酱，香辣酱，火锅底料
里脊肉切片，码味上浆
炙锅，下小料煸香
下酱料煸炒
超出红油加水煮开
辅料焯水
下辅料煮至入味
捞出辅料装盘
煮沸汤料下入浆好的肉片煮熟盛出，上面放蒜末，辣椒花椒，冲热油，撒葱花芝麻即成
芒果虾仁沙拉
原汁原味
用料：
半个芒果
虾仁
盐
油
做法：
芒果切块，装碗
锅中少许油，下虾仁炒熟，撒少许盐。
虾仁连汤倒入放芒果的碗中，拌一下即可。
青椒牛柳
用料：
两个青椒腌制好的牛柳（菜场里应该有）
食用油盐
做法：
青椒去籽，切段。牛柳放在一边备用。
倒入油，热锅，倒入青椒，炒熟，放盐，炒化开，加牛柳，炒熟，（不能太久，不然，牛柳会太老）即可食用。
酒酿斑鸠
用料：
100克甜酒酿
5只斑鸠
15克青豆
25克熟胡萝卜
15克绍酒
25克酱油
6克大葱
5克姜块
5克白糖
1克盐
1.5克味精
20克面粉
15克湿淀粉
10克芝麻油
500克实耗油450克熟菜油
做法：
将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚
入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀
胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块
炒锅置旺火上下菜油，至七成热（约175℃）时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺
原锅留油15克，把大葱入锅偏香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块（拍松）、水200克
盖好盖，移中火上煨3分钟
捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成
美国南方的Biscuits
Biscuits是美国南方特别盛行的一种早点，和司康很像，不过不像司康那样甜，麦当劳的早餐bacon egg biscuit是我唯一爱吃的麦当劳的汉堡，美国的肯德基其他品种我都觉得比国内差很远，但是他的buscuit我很爱吃，肯德基的标配套餐：biscuit+炸鸡+gravy(国内好像叫烤肉酱）。今天介绍的biscuit做法不是用的最常见的做法，但是简单，易操作，没难度，连烤箱预热到成品出来不超过半个小时，同时适合家庭早餐和正餐。
用料：
285克普通面粉（中筋面粉）
2茶勺=7克泡打粉
1/2茶勺=3克小苏打
1汤勺=15克白糖
国内3克  北美盐量  3/4茶勺=6克盐
215克 （凉的）牛奶
15克柠檬汁
110克（融化）黄油
烤盘1个铺油纸或10寸lodge铸铁锅
直径5厘米冰激淋勺
做法：
烤箱预热240摄氏度（475华氏度）。
柠檬汁+牛奶放5分钟。
面粉+泡打粉+小苏打+白糖+盐，拌匀。
倒入融化的黄油，搅拌，不需要拌匀，会有很多小块，不用担心。
倒入牛奶混合物，用塑料刮刀搅拌，最后转圈搅拌，面糊粘成团（但是仍会有很多的小块在面糊中，不需焦虑，这是黄油包着面粉，避免产生过多面筋，在烤箱中受热时会变成水蒸汽挥发）。
（a）烤盘铺油纸，用冰激淋勺舀出面糊，放在烤盘上,做出约9个。放烤箱中烤约12-16分钟，至表面金黄色。取出表面可再刷上一层融化的黄油，移出烤盘，稍凉，然后趁热吃(用烤盘时想要做成比较圆的球形，可以减牛奶的量，试一下200克）。
（b）用lodge铸铁锅，用冰激淋勺舀出面糊，放在锅中,做出约9-10个。放烤箱中烤约20分钟，至表面金黄色。取出表面可再刷上一层融化的黄油，稍凉5分钟，移出铸铁锅，然后趁热吃。
咖喱叻沙
一直以来都在外面吃叻沙，今天终于卷袖子自制了。
咖喱叻沙
虾头虾壳油煎后加水，熬成虾汤，我加了3个鸡腿一起熬，半小时。
过滤虾汤
虾米打成泥油煎+自制叁巴酱一包+水煮开+椰浆一碗继续煮开
加盐调味
加油豆腐，鱼丸，豇豆煮熟（捞出）
虾仁烫熟
血蛤略汆烫
烫熟的各种料碗里放好
咖喱叻沙汤准备好了

另外煮一锅水，水煮开，黄面汆烫（黄面本来就是熟的，不用久煮）
烫好的面分到咖喱汤料碗里。搞定。
外面有的咖喱叻沙，有虾，有鸡肉，木有血蛤
又有的叻沙，有鸡，有血蛤，没有虾。
家附近叻沙，有血蛤，木有鸡肉和虾。

我今天统一了，豪华版，虾，鸡肉，血蛤通通有[胜利][胜利][胜利]

这是3碗的量。
用料：
海虾9只
鸡腿3个
自制叁巴酱一袋
椰浆一小盒
油豆腐一包
鱼丸3个
豇豆适量
血蛤适量
盐适量
做法：
虾去壳去头
油煎虾壳虾头后加水加鸡腿熬30分钟
加入叁巴酱继续熬
加椰浆
油豆腐一剪二，鱼丸一切二，豇豆切段，一起汆熟，虾啊，血蛤都要汆烫。
黄面汆烫后放碗里
鲜，香，辣，开吃。可以加小酸柑汁。
超简单:拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
4瓣蒜
1勺醋
适量盐
半勺生抽
适量香油
适量辣椒油
做法：
黄瓜洗净。
用刀拍扁，蒜切沫。
黄瓜切小段放入盘中，加入半勺生抽，一勺醋，适量的盐，一点香油，一点辣椒油，蒜沫。
搅拌均匀，即可。
快手春菜 香椿炒鸡蛋
虽然我们仍然宅在家里，不能随心所欲地出去玩耍，但不可阻挡的，春天来了，香椿也能买到了！香椿好像是那种混合了泥土和绿叶子的味道的植物。喜欢的特喜欢，比如我，不喜欢的，闻着恨不得绕道走。 哈哈！香椿的做法也很多，可以凉拌也可以炒菜，最经典的莫过于香椿炒鸡蛋咯～ 简单快手，人人可做 ✌️
用料：
1把香椿
3-4个鸡蛋
适量油
适量盐
一壶开水
两三根香葱末（选配）
一点点白胡椒粉（放鸡蛋里）
做法：
香椿洗净，用开水烫一下即可。不知道为什么会有这一步，但是老辈儿就这么做的✌️
切碎备用。
两个人吃，所以我只用了三个鸡蛋。撒点胡椒粉、盐（一次性放够），将鸡蛋打散。
切点葱花儿（不喜欢也可以不放），将香椿也放进鸡蛋里，搅拌均匀。
搅拌均匀，备用。
锅里倒油（比炒菜略多量），将蛋液倒入，轻轻转动，让蛋液均匀铺满锅底。中火。事实证明，平底锅不容易翻面😏。
两分钟左右，翻面，在稍微晃动一下锅底。如果是圆底的炒瓢或吃摊饼，待中间蛋液凝固即可出锅。普通炒瓢会比平底锅好翻许多。如果是平底锅，也可在这一步直接将蛋液打散。
我是翻面后就直接打散了炒了🤪。 哈哈。
盛盘儿！
全蛋玉米面蛋糕
我家那口儿因为前天和同事在外面吃饭，搞得胃胀，今天在家休息呢！夏季来了，大家还是少在外面吃吧，自己做的总是卫生！身体要紧！
其实是想做戚风，但是分蛋的时候一个蛋黄落入蛋清中，只好中途改道，做了这个玉米面蛋糕！没有戚风柔软，但是绝对有着玉米的浓香！和玉米面发糕有点相似……水份比发糕少了些，当然别俱一格，呵呵……我又王婆了！
用料：
120g玉米面
4枚鸡蛋
30ml牛奶
30ml色拉油
100g砂糖
做法：
鸡蛋打入盆中，放60度左右热水上加全部的糖打，当蛋液温热的时候拿起，继续打至浓稠发白，打蛋器挂上蛋液2，3秒不落下即可
倒入玉米面拌匀，这个不怕画圈，玉米面筋度低！加牛奶和色拉油拌匀
烤盘抹上油，倒入面糊，振动一下
烤箱175度预热，中层烤30分钟！记得20分钟的时候上面加个烤盘盖住，以免蛋糕烤糊
柠檬可乐鸡翅
成为宝宝的美食专家~独特的柠檬清香宝宝肯定会喜欢上它~我家一岁多的宝宝喜欢得不得了~
用料：
一斤半鸡翅
一个柠檬
一听可乐
数片姜
取白段数段细葱
数瓣蒜
两勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
一勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鸡翅用刀或牙签切口，加生姜下水煮2分钟捞起沥干。
用生抽，老抽，料酒，柠檬汁，胡椒粉，盐腌制十五分钟。
锅里放少量油放鸡翅小火慢煎至金黄色。

捞起鸡翅，放入姜葱蒜炒出香味。
放入鸡翅，一勺耗油，一听可乐，大火烧开后中小火慢熬，再大火收汁。

摆盘，柠檬片打底。
红糖小面包
用料：
50克红糖
140克温水
25克黄油
190克高筋面粉
50克低筋面粉
4克酵母
4克盐
做法：
红糖用温水兑开，然后除了盐、黄油外，所有材料揉成无颗粒。然后加入盐搅拌均匀，再放入黄油揉出手膜。
28度发酵40-60分钟，发酵1.5-2倍大。
排气后，分成80克一份，8-9个左右。
放入烤箱40度发酵40-60分钟，拿出来表面筛点面粉（图案随意）。
烤箱160度35分
果仁面包圈
用料：
500g(100%)高筋面粉
50g(10%)砂糖
10g(2%)盐
5g(1%)干酵母
50g(10%)蛋黄
250g(50%)牛奶
150g(30%)黄油
50g肉桂粉
100g砂糖
100g花生碎
60g核桃仁
50g砂糖
10g肉桂粉
做法：
将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜
室温28℃，发酵60分钟
将面团分割300g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
撒上馅料
卷成圆柱形，从中间切开
扭成麻花状
搓成长条
围成一圈，接口压紧
表面刷上蛋液
粘上坚果馅
放入烤盘
以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟
海底椰菊花冻
用料：
50克海底椰
3000毫升水
适量冰糖
1个雪梨
适量菊花
100克凉粉
6个无花果
1个椰王
做法：
准备好所有材料
所有材料洗净切碎后加入3000毫升水大火煮开后小火煮40分钟
先装300毫升放凉
放凉后加入白凉粉搅拌至无颗粒状
将剩余的汤底隔渣后剩下2200毫升左右倒入凉粉糊搅拌均匀
搅拌均匀后煮开撇去浮末就可以装起来了
用一个比较大的容器装起来放到温热再分装到小瓶子里就可以冷藏了
冷藏后非常美味，淡淡的椰香里有一丝丝菊花的清新
全麦豆角素包子
妈妈非常擅长制作各式各样的面食，小时候家里的馒头包子都是妈妈亲手做。现在妈妈年纪越来越大了，不忍心再让她为我操劳，开始学着自己制作面点，竟然也是成功的！
用料：
#包子馅#
10朵干香菇
100g豆皮
250g豆角
2瓣大蒜
5g盐
10g芝麻油
#包子皮#
200g普通面粉
100g全麦面粉
10g细砂糖
20g玉米油
150g水
3g高活性干酵母
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
先来做包子馅。干香菇泡发，挤干水分后切碎。蒜切末。
豆皮切丁。
豆角切丁。
锅中倒入适量玉米油，放入香菇碎和蒜末炒香，再倒入豆皮翻炒一会。
将炒好的馅料与生豆角混合，再加入盐、芝麻油即可。
再来制作包子皮。将包子皮的所有材料放入盆中，揉成一个光滑不粘手的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至原来的两倍大。（夏天放室温发酵）
操作台上撒些面粉，将面团移到台上，揉出里面的空气。再将面团分成12个小面团。
取一个面团将其压扁，擀成周围薄、中间厚的圆形面皮。
放上适量的馅料。
将面皮一点点捏出褶皱，最后将收口收紧。
包好的包子放入蒸笼里继续发酵至完全膨松。
发酵完成后，将锅中水烧开，再把蒸笼放入锅中，开火蒸18分钟，时间到后关火。

如果一次吃不完，可以放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来放蒸锅里蒸热就可以了。
芝士番茄培根焗意面
用料：
芝士
意大利面
番茄酱
蒜蓉
培根
白蘑菇
橄榄油
罗勒
盐
做法：
开水加盐，放意面。我买的是天使意面，煮三四分钟就行。具体看说明。
利用煮意面的时间把培根、蘑菇切好，蒜蓉准备好，番茄去皮切丁。
热火放橄榄油，爆炒蒜蓉，放入培根、蕃茄丁和白蘑菇，最后加入意面专用番茄酱。
意面煮熟后过冷水，避免粘稠。后加入步骤三翻炒一下，使酱汁跟意面融合。
取一容器倒入意面，上面铺上芝士，撒上罗勒。烤箱上下管预热，放入意面180度火烤15-20分钟。
迷迭香：土豆茄子白菜煲
【迷迭香】好多时候，累了一整天的你还有心情有精力做饭吗？脑子里快速地计算一下，还是一锅端比较方便。吃完饭只用洗一个锅想想就觉得很开心。详细步骤，搜索微信公众号:迷迭香
用料：
1个土豆
1个茄子
4片白菜
3根葱
1块姜
4瓣蒜
1茶匙五香粉
1茶匙花椒粉
1勺醋
2茶匙盐
做法：
土豆、茄子、白菜、葱姜蒜、醋等备料
白菜洗干净切小块备用，土豆切小滚刀块
茄子切滚刀块，用盐抓一下腌制至茄子出水
葱姜蒜切末
锅中热油至七八成，爆香葱姜蒜末
倒入土豆翻炒至表面金黄后盛出备用
再倒入茄子翻炒一下
倒入土豆继续翻炒，加适量清水没过土豆茄子炖5分钟
倒入白菜翻炒，盖上锅盖小火焖煮10分钟
中间翻拌一下，放入花椒粉、五香粉与盐拌匀
出锅前加入醋
想想只用洗一个锅就觉得好开心\(^o^)/~
韭菜炒鸡蛋🥰
男不离韭，女不离藕。韭菜性温、味辛，又名起阳草，所以适当吃韭菜对于温中行气有一定好处哦。
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
1克盐
1勺水淀粉
少量鸡精
做法：
韭菜洗净切段
鸡蛋搅散
加入水淀粉一勺，搅拌均匀，增加鸡蛋的起泡性，吃起来口感更蓬松
加入少许盐搅拌均匀
炙锅烧油，倒入打散的鸡蛋摊开
将摊开的鸡蛋搅碎后倒入韭菜，大火快炒，加入少许盐炒匀即可出锅
好啦，出锅啦
塘虱黑豆猪骨汤
黑豆性平味甘，功能养血补虚，主要为滋养作用；塘虱鱼性平味甘，功能补血、滋肾、调中、兴阳。
补肝益肾、养血解毒，健脾养血的功效。
用料：
2条塘虱
200克猪骨
2把黑豆
3-4片姜片
盐
做法：
1、把塘虱内脏清理干净。
2、黑豆提前泡水，用开水把骨头、塘虱烫一下，把塘虱身上的黏液洗掉。
3、水开后把所有材料放入锅内，大火煮开后转小火煲1个半小时。
4、加入盐调味即可，喝汤吃饭。
草莓养乐多
跟吴双老师学的养乐多真的很仙吖
用料：
个草莓             3个  
瓶雪碧
块冰块
瓶养乐多
做法：
一定要先加草莓
再放雪碧
芋头烧鸡
第一次上菜谱，请包涵!
下班后回家有一个小时左右时间做饭，一个肉菜、一个汤加一个素菜就是平时的晚餐了。在“下厨房”里面取经已经好多年了，自己偶尔也发挥一下，上次用这个方子烧的板栗几乎是秒光，这次老公在家把芋头削好了等我下锅，烧好之后的芋头香糯软滑，上桌之后那么大一盆芋头居然几乎被女儿一个人吃掉了，心里还是有满足感的……
这里面最重要的有两样
第一点是选好鸡:鸡一定要是土鸡，鸡腿鸡翅用来红烧，鸡胸留着炒鸡丁，鸡骨架正好可以留下炖一锅飘着黄橙橙油珠的鸡汤……
第二呢，就是那瓶李锦记蒜蓉辣椒酱，我现在几乎是离不了它了，红烧里面放点、鱼香肉丝里面放点、炒豆腐干里面也要放点……
用料：
15个芋头
一对鸡腿
一对鸡翅
---------- 调料-----------
一个八角
2个干辣椒
5片姜
半头蒜
两根葱
一汤匙李锦记蒜蓉辣椒酱
3大勺李锦记蒸鱼豉油
3大勺照烧酱油
一小把花椒
一小把冰糖
半个洋葱
一小把香菜
做法：
重要的蒜蓉辣椒酱，来个特写！
锅里加少许油，小火，把除料酒、葱花、蒸鱼豉油和照烧酱油之外之外的调味料全部放入，炒香……感觉重庆人吃菜就是一个吃调料的过程
放入切小的鸡腿和鸡翅，加入料酒，开大火翻炒，到鸡肉变得金黄转中火，放入葱花继续翻炒。
我是李锦记的大粉丝，再来个特写，左边那瓶是我们当地华人超市的牌子，其他牌子的照烧或者红烧酱油都可以代替，各来三大勺加入锅中继续翻炒。
加一小把冰糖继续翻炒，（我是因为进高压锅所以现在放糖，在炒锅里慢慢烧的小盆友可以起锅之前放糖）我喜欢这种不规则的小冰糖，比较容易融化。
芋头切成四厘米左右的滚刀。
为了赶时间，我用了高压锅，所以把芋头放在下面，鸡块放在上面，因为这个时候芋头是没有味道的，高压锅里面又没有办法翻炒，所以把鸡肉放在上面可以让味道流下去。
苏泊尔的高压锅还是n年前在国内买的，要配上电压转换才能用……
高压锅烧鸡腿的半个小时，小菜和汤也准备好了，出锅之后撒上香菜末，就可以上桌了！😊
蒜蓉开背虾
简单，美味
用料：
基围虾
蒜
生姜
调味料
做法：
将买回来的虾从头剪开到尾，去筋脑熔浆挤出，虾洗净
将蒜，姜切碎，不需要太碎，够半碗的分量就好了😁
将调料淋到虾上，放到蒸锅蒸15分钟左右，即可上桌！
辣辣的开胃凉拌花生米
超级简单的一道凉拌菜 也是一道美味的下酒菜
用料：
新鲜的花生米
小米椒
小葱
味精、盐、醋、白糖、生抽
少一点生清油
喜欢有点麻味的可以放麻油（可放可不放）
做法：
所有食材混合到一起就好啦✌️
炝包菜
用料：
包菜一颗
红辣椒2颗
生姜
做法：
包菜切粗丝。辣椒切圈去籽。生姜切粗丝
起油锅，下生姜和辣椒炝锅。火不要太大，小心烧焦。出香味后转大火，下包菜，快速翻炒。断生后加少许生抽，糖调味。翻炒均匀，出锅
香葱肠仔流沙包
这是一道没有糖的面包，适合糖尿病人。
用料：
700克中筋面粉
250ml牛奶
5克泡打粉
3个鸡蛋
适量葱段
三根肠仔
适量花生油
做法：
把面粉倒入碗内，均匀撒入酵母粉，打入一个鸡蛋，然后把牛奶缓缓倒入，揉搓面团，直至表面光滑。
盖上保鲜袋让其发酵变大。
把面粉揉搓成一团团，让它尽情泡发，顺便把里面的气按压排尽。
发好后，揉搓一团一团，准备做面包啦。
切好葱段和肠仔。
用的是这个牌子的肠仔和蛋黄酱。
把葱段和肠仔揉进面粉团里，然后按压成像小碗状。
然后把蛋黄酱放入包中，按捏成型，放入锅中蒸。
大概蒸20分钟左右，就撒上鸡蛋液，因为我弄的不是很好，包的皮开了，只能用鸡蛋液来糊口。继续蒸20分钟。
然后就出锅了。
香煎南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量白糖
适量糯米粉
适量黑芝麻
适量面包糠
做法：
1.南瓜切小块蒸熟，捣成泥。
2.南瓜泥加入适量白糖搅拌均匀。
3.加入适量糯米粉搅拌至无干粉不黏手的   状态。
4.搓成大小相等的小圆子，按扁，两面粘上黑芝麻或者面包糠。
5.平底不粘锅内放适量植物油烧热，放入粘好料的南瓜饼，小火煎至两面微金黄即可。
70%黑麦馒头 天然酵母
黑麦有种特殊的青气味 按照普通方法发酵后 用碱比较困难 
我能说我是因为老放不好碱  才努力想出这个方法吗 捂脸ing 
配方中的谷朊粉可用同量高筋粉替代
用料：
565g黑麦面粉
161g高筋粉
81g谷朊粉
400g水
做法：
称取
混匀
从混匀的面粉里 取出一小碗
边加水边用筷子搅拌 用手和均匀 此时面粉非常硬且干 需要用力按压瓷实 如图所示
放入发酵箱内 首先需要40度发酵3个小时 然后28度发酵约20小时 面团呈两倍大小 用此方法发酵的面团没有酸味 不用放碱中和 （很简单吧）
发酵好的面团又变得湿润粘手 把提前取出的面粉揉到里边时间不用太久 不粘手就行 留一点手粉均匀放在砧板上 
把面团均匀分成14份（一般我都用称称取） 每个面团180kcal 我的蒸锅是两层的 先做上边那层 锅中放热水二发 同时做下边那层的面胚 下层做好后二发30分钟
上汽后20分钟关火 焖几分钟取出来晾着 变得干硬也没关系 微波炉一分钟又变香软 冷冻室保存 
内部组织
浓香番茄土豆炖牛肉
酸酸的番茄，糯糯的土豆和香喷喷的牛肉，绝配！搭米饭或者面条都可以。
用料：
300克牛肉
4个番茄
1个土豆
1根葱
3瓣蒜
3片姜
1个八角
些许老抽
些许生抽
些许糖
些许盐
做法：
牛肉洗净切块，泡血水，泡血水的过程中我们可以准备配料啦。
准备好葱姜蒜，土豆洗净削皮，我买的番茄太太太小了加上我喜欢酸酸的口感所以用了6个，大家可以根据自己的情况看要用几个番茄哈。
番茄切十字放入滚水中，大概两分钟番茄皮脱落。
番茄去皮切块放入碗里备用，要注意尽量切小一点哦，方便后面出汁。
热锅里倒油，油热了之后倒入刚才切好的番茄，这里要记得撒一点盐帮助番茄更好的出汁。
搅拌搅拌，到这种程度就差不多啦，盛到碗里，备用。
现在开始焯牛肉，把牛肉泡出的血水倒了，牛肉倒入沸水中，当水再次沸腾时，把牛肉捞出来，洗干净。
热锅里放油，油热了之后倒入生姜葱八角煸炒，煸炒至有香味。
接着倒入牛肉继续煸炒，炒炒炒，大概煸一分钟左右。
加入大半勺老抽和些许白糖上色，再倒入半勺生抽，不敢倒太多怕太咸了因为之前的番茄汁里已经加了盐，如果不够后续再加好了。
翻炒均匀之后加入刚才熬好的番茄汁，翻炒均匀，啊这个图拍的丑丑的哈哈。
现在呢把所有的东西转移到小炖锅中，加开水没过牛肉，敲黑板加开水哦，不然肉会老，等沸腾之后转小火，盖上锅盖慢慢炖吧。
大概炖三四十分钟之后呢加入切好的土豆，土豆要后放，因为比肉容易烂，一起放的话估计等做好了土豆已经化了。
再炖20分钟，用筷子戳戳牛肉看有没有烂，可以尝尝咸淡，如果淡了再加点盐调整，合适之后开大火收汁，注意要搅一搅，不然锅底会糊哦，到这种程度就差不多啦。
OK成功啦！超级香，拍这张图的时候已经忍不住吃了好几块了哈哈。
美味的柚皮糖
第一次有动力上传作品，点滴生活，点滴记录^_^
用料：
1个柚皮
一勺盐
300g左右冰糖
做法：
甜度刚好，但没翻糖的感觉，晾凉中~~~~
简单装袋，开吃，女儿吃不停^_^
AIP无麸质烤猪排
用料：
一整块猪排
盐巴、椰子酱油、苹果醋、大蒜、葱、八角、姜黄、百里香、丁香、黑胡椒、孜然、肉桂粉都适量！
做法：
把调好的调味料搅拌均匀涂抹猪排上的每个地方，也可以放一些你喜欢的蔬菜，然后用锡纸把猪排整个包起来放烤箱一个晚上（让它入味）第二天180度直接烤3小时，时间有点长，想吃之前早做准备就容易多啦。用锡纸包着烤更香更入味也比直接烤热气少多啦！
麻油版凉拌苦菊
我们都知道夏天就要多吃苦菊，可以败火哈
用料：
适量苦菊
各一勺（吃饭用的勺）花生酱、麻油、生抽
适量，一丢丢就好胡椒粉
适量，也可不放老干妈
做法：
苦菊洗干净切小段，将所有材料调和好倒入菜里，就可以了
干贝五花肉粽、红豆蜜枣粽、紫薯粽、咸蛋黄肉粽
端午节马上来临。粽子当然少不了。

做了干贝五花肉粽，海鲜和肉搭配一起，特别鲜。真的值得一试。

包粽子不复杂，新粽叶清洗干净倒点油浸泡，也可以水里煮一下增加韧性。干粽叶就清洗干净浸泡半天以上，洗的时候带上手套，小心划伤。

五花肉加生抽料酒盐糖浸泡一夜，冰箱冷藏。着急的话就冰箱冷藏4小时以上。

圆糯米浸泡4小时或以上，4小时差不多，粽子煮好不会散。糯米也可以不浸泡。选择圆糯米。

包好粽子放水里，怕粽叶变干。高压锅水没过粽子，大火煮开上汽转小火，煮30分钟。如果是一整锅粽子的，可以适当缩短时间。

粽子不易多吃。
用料：
500克五花肉
干贝
生抽
料酒
盐
糖
蚝油
新鲜粽叶
做法：
五花肉带皮切小块
生抽，料酒，盐，糖，蚝油，搅拌均匀。冰箱冷4小时以上或一夜
新鲜粽叶用刷子清洗干净，头部硬的可以剪掉，浸泡半天以上。可以水里煮几分钟，增加韧性
加少许油浸泡一会，把每片叶子都抹油，防粘
糯米浸泡4小时
沥干水分，加生抽，搅拌均匀
干贝可浸泡1小时，也可不浸泡，准备好简单和绳子
两片叶子叠一起，分开一点
折起一个尖漏斗，底部不能漏
像这样
放上糯米，五花肉，干贝
盖上糯米
盖上粽叶，捏起四个角，缠上线。要包紧。粽叶选择大粽叶比较好操作
包好的粽子放高压锅里，高压锅里加水，盖盖子防变干
高压锅里的水没过粽子，加少许盐，大火煮开上汽后，转小火30分钟。也用干粽叶包了一些大粽子
不松散，香喷喷的粽子
轻松吃掉一个
自己包的粽子料很足。配料可以自己增加其他。
红豆蜜枣，紫薯，咸蛋黄，五花肉，豆沙
红豆蜜枣粽子，红豆浸泡4小时，蜜枣两边各一个
紫薯粽，紫薯切成丁，水里泡着，用的时候取出
咸蛋黄肉粽，买的冰冻咸蛋黄，可以用酒喷一下
包好的样子
煮熟叶子还是蛮绿的
红豆蜜枣粽子，紫薯粽，咸蛋黄肉粽
切面
蛋黄莲蓉月饼
用料：
100克中筋面粉
70克转化糖浆
25克花生油
2克碱水
250克莲蓉馅
250克咸蛋黄
1个鸡蛋
做法：
食材准备
取一个料理盆，将转化糖浆，花生油，枧水
混合均匀
加入面粉，用刮刀搅拌均匀，揉成面团
将面团盖上保鲜膜，室温放置醒发2小时
将莲蓉馅和一个咸蛋黄组合成35克每份的量
将莲蓉馅揉圆
将醒发好的面团称重，15克一个
压扁后包住馅料，搓成圆柱状
将月饼面团放入模具中
稍稍用力压一下成型后脱模
将月饼全部压好放入烤箱，200℃，先烘烤5分钟，使花纹定型
一颗蛋黄+8克蛋清+15克水，做成蛋液
5分钟后取出月饼，在月饼上刷上一层蛋黄液
继续放入烤箱，烘烤15分钟即可
家常烙饼
用料：
250g面粉
少许盐
适量植物油
100ml温水
1勺五香粉
做法：
和面，醒发20分钟
面团擀成圆形，少许油和盐抹匀
卷成长条，在将长条横着卷成一团，再擀成薄片
平底锅🍳锅中少许油，再放入面片，小火加热，接着翻面，然后饼会鼓起，继续翻面，大概3-4分钟，就能熟。
出锅！
核桃素脆鳝丝
用料：
油菜心
冬菇
核桃
姜丝
葱花
食盐
白糖
香油
料酒
酱油
干淀粉
清汤
做法：
油菜心洗干净，焯熟，捞起沥干水份，摆放在盘边
香菇清水泡发，挤干水分，去蒂头，用剪刀顺着香菇外缘转圈剪成如鳝丝一般粗细的长条，将冬菇丝均匀地沾上干淀粉
锅内放油，待油热，下核桃小火炸至金黄捞起
下香菇丝，小火炸至酥脆捞起
锅内留底油，下姜、葱炒出香味，下清汤、料酒、食盐、糖、酱油调成稠汁，下炸好的冬菇丝、核桃翻匀，淋上香油，出锅装在摆了油菜心的盘里
鲜虾马铃薯可乐饼
外面酥脆，里面松软的同时还有甜甜的玉米和虾仁。超级美味~
耗时：40min（7个三人份）
成本：10元（土豆1、玉米0.5、虾仁4、鸡蛋0.5、高丽菜0.5、其他3.5）
用料：
1个土豆
1/4玉米
7尾虾
1个鸡蛋
1/6个高丽菜
少许黑胡椒
少许美乃滋
少许黄芥末酱
做法：
土豆去皮切块，玉米剥成粒放入蒸锅中蒸熟。
土豆捣成泥，加入玉米粒，美乃滋、少许盐、黑胡椒粉、黄芥末酱，搅拌均匀。
取一小份包住虾仁，分别裹面粉、蛋液、面包糠。
锅中热油后小火炸熟后转大火让表皮酥脆捞起即可~
黄金豆腐羹
用料：
1块豆腐
3个咸鸭蛋
适量淀粉
1根葱
2只蟹子丸
做法：
咸鸭蛋捣碎 豆腐切好，蟹子丸切好
咸鸭蛋炒至金黄后加入豆腐和水煮一段时间
调一碗淀粉水进锅勾芡，出锅后撒葱花
超简单-红烩牛肉
红烩牛肉是学做西菜的时候一道点击率很高的菜谱-因为只用一个炖锅，往里面不断的加食材，真的很难搞砸！
要点在于炖牛肉的味道，这是在锅里用新鲜食材慢慢的一层层建立起来的，用到的调味料并不多，所以需要有耐心哦！
用料：
350克牛腩
1根胡萝卜
1大个洋葱
2大个西红柿
1勺盐
1大个土豆
1大勺无调味番茄酱
2片香叶
500毫升啤酒
1 杯高汤
适量（可不加）青豆/西芹杆
2大勺面粉
250 毫升或者红酒
做法：
将面粉和盐拌匀，把牛肉切成2厘米小块儿，裹面粉。要保证每块儿都裹上了薄薄的面粉。这一步是为了保证牛肉的口感，下锅以后不会干掉。
用大炖锅，倒三勺橄榄油，等油热了以后，下牛肉用中火煎。煎到两面金黄，捞出牛肉。这时候炖锅里面是剩下的煎牛肉的煎黄的残留物和剩下的油，这是红烩牛肉味道的精华部分，不要倒掉。

下面加一点油到炖锅里面，放下切成小丁的洋葱，小火煎到金黄。这部分需要不停的搅拌锅里的洋葱，防止炒糊，大约需要五分钟，洋葱变软变金黄。之后加入无调味的番茄酱和洋葱一起炒两分钟，这一步主要是为了给红烩牛肉的汤打底。

把西红柿切成小丁，加到锅里一起搅拌。这一步需要把西红柿炒软，和洋葱一起炒五分钟。到这一步都不要加水，全程小火。
到西红柿炒软出水，加入啤酒或者红酒（看手边有什么。红酒不是必须。红烩牛肉指的是西红柿的红，不是红酒。加酒是为了给汤汁加增加多一种味道），再加高汤（没有高汤用鸡精加水代替）开大火煮开。这时炖牛肉的汤汁初部成型！

下面把切成滚刀块的胡萝卜，土豆和之前煎好的牛肉一起加到锅里（青豆和芹菜依据个人喜好可加可不加）如需要，加适量水莫过食材，盖上锅盖，开大火煮开。

一旦煮开，加香叶，转小火慢炖一个半小时。直到多于水分蒸发，所有食材香软，汤汁浓郁。不用勾芡，因为裹牛肉的面粉会让汤汁浓稠。出锅前加适量盐和糖调味。完成✅！
用大炖锅，倒三勺橄榄油，待油烧热，下牛肉用中火煎。煎到两面金黄，捞出牛肉，放在一边陪用。
这时候炖锅里面是剩下的煎牛肉的煎黄的残留物和剩下的油，这是红烩牛肉味道的精华部分，不要倒掉。
把西红柿切成小丁，加到锅里和洋葱一起搅拌。这一步需要把西红柿炒软，和洋葱一起炒五分钟。到这一步都不要加水，全程小火。
到西红柿炒软出水，加入啤酒或者红酒（看手边有什么。红酒不是必须。红烩牛肉指的是西红柿的红，不是红酒。加酒是为了给汤汁加增加多一种味道），再加高汤（没有高汤用鸡精加水代替）开大火煮开。这时炖牛肉的汤汁初部成型！
下面把切成滚刀块的胡萝卜，土豆和之前煎好的牛肉一起加到锅里（青豆和芹菜依据个人喜好可加可不加）如需要，加适量水莫过食材，盖上锅盖，开大火煮开。

一旦煮开，加香叶，转小火慢炖一个半小时。直到多于水分蒸发，所有食材香软，汤汁浓郁。不用勾芡，因为裹牛肉的面粉会让汤汁浓稠。出锅前加适量盐和糖调味。盛出装盘，完成✅！
PH盐之花巧克力磅蛋糕
名字叫做：cake carrément chocolat  恩，比中文名洋气许多，哈哈。
大师的方子总是很好吃的。不加里面的巧克力夹心，只是这个蛋糕体就非常好吃呀。加了海盐的巧克力夹心，让味道不那么甜腻。
冬天边晒太阳边吃，真是无比杏糊！喵~~
用料：
190g无盐黄油
160g低筋面粉
40g可可粉
5g无铝泡打粉
190g细砂糖
4个鸡蛋
160g黑巧克力
2g盐之花
做法：
夹心用巧克力块：黑巧克力160g，盐之花2g。巧克力切成小块隔水融化，放凉些后加入盐之花拌匀。用个小一点的容器包上保鲜膜放入巧克力，放入冰箱冷藏定型。
黄油软化，加入细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
加入过筛的可可粉，泡打粉，面粉混合均匀
提前做好的巧克力切块加入拌匀。
放入模子，在地上震几下，刮平表面。烤箱预热180度烤50分钟。
蛋糕在烤制的时候煮糖浆：水120g，糖40g，煮开后放凉备用。蛋糕出炉之后，刷在蛋糕表面，全部都刷进去，蛋糕可以吸收。糖浆让蛋糕更润泽，不干。
用保鲜膜包好，放到第二天再吃哈。磅蛋糕什么的都要隔夜才味道好！
烤红薯
简单的烤红薯，冬天特有的独家记忆。超级简单，赶紧来试试。
用料：
5个红薯
1张锡纸
1个烤盘
做法：
红薯，我们老家叫地瓜，就是它，今天烤的就是它。
我选的是细长的个头大小差不多的，这样容易烤熟，受热更均匀。
清洗干净后，用厨房纸吸干水分，然后烤盘铺好锡纸，把红薯摆放好。
烤箱200度，预热10分钟左右。然后放入红薯。
200度55分钟左右就熟啦。
中途可以换一下烤盘的角度，这样受热更均匀。
也可以翻面，继续烤。
烤熟啦，中间等不及偷吃掉一个小的。
烫手呀，太多糖汁。小心烫到哈。
超级甜。凉透了更好吃。赶紧试试吧。
金沙肉松蛋黄酥
嗯，据说把蛋黄剁碎来就是金沙啊，里面加了肉松，红豆沙，我喜欢这样的，比整个蛋黄的好吃呢，烤箱型号还是ukoeo HBD 6002
上色均匀，温度稳定哦……
用料：
水油皮
70克水
60克猪油
180克中筋面粉
20克糖
油酥
120g中筋面粉
60g猪油
馅料
180g咸蛋黄
50g肉松
250g红豆沙
适量表面刷蛋液
适量黑芝麻
做法：
制作油酥部分，面粉里面加入猪油，用手抓匀，看不到干粉就好了，然后分成16份盖好保鲜膜
面包桶内加入所有水油皮材料，搅拌20分钟，揉出薄膜即可，揉好的面团分成16份揉圆，盖好保鲜膜
咸蛋黄洗干净不用烤，剁碎，加入肉松，红豆沙拌匀成团，分成16份，盖好保鲜膜待用
面团醒1小时后，拿一个水油皮面团包住一个油酥，捏紧收口
包完后盖上保鲜膜醒15分钟
用擀面杖把包好的面团擀开，从上往下卷起来，记住盖保鲜膜
拿一个卷好的面团，收口朝上，压扁，再用擀面杖擀长一点，同样从上往下卷起来
拿一个做好的面团，从中间用手指按下去
两头对折，按扁，擀圆
包入之前做好的馅料，捏紧收口
烤箱预热，190度10分钟
做好的蛋黄酥收口朝下，码入烤盘，表面刷蛋黄液，刷两遍，沾上芝麻
把做好的蛋黄酥放入烤箱，190度烤30分钟
出炉，超级酥
好香
上面来一张
好看
层次分明
晚饭不费时☞咖喱鸡肉土豆
❤️咖喱与土豆很配！
💛咖喱与胡萝卜也很配！
💙咖喱与鸡肉最配！
用料：
少许葱姜蒜大料香叶
2个土豆
2块鸡胸肉（或鸡腿1只）
4块咖喱块
1根胡萝卜
1小把豌豆（也可不加）
1勺酱油
1勺料酒
2克白胡椒
做法：
鸡胸肉切成小块，用适量料酒，盐，白胡椒粉抓匀，腌制15分钟
土豆、胡萝卜切滚刀块，清水冲洗干净备用
葱姜蒜准备适量切好备用
调料准备齐全备用
起锅烧油，放入葱姜蒜大料香叶，煸出香味
加入煨好的鸡肉块，炒至发白
加入土豆胡萝卜块继续翻炒，加入酱油，翻炒均匀
加清水，加入4块咖喱，一把豌豆，盖锅烧开
烧煮过程中注意翻炒几次，以免糊锅底。
色香味俱全的咖喱鸡肉土豆飘香出锅！
将将将！姑娘吃了两份😋
红豆麻薯包
用料：
1只鸡蛋
3克盐
45克黄油
120克流质红豆沙
200克麻薯粉
做法：
1.红豆加水煮烂用破壁机打成流质红豆沙取120克。
所有原材料放入面包机揉面功能15分钟。
将揉好的面团分成20克左右的面团，放入烤盘。
中层，上下火176度，35分钟左右。很好吃的红豆味麻薯包。
焖羊肉
不喜欢放过多的材料，就喜欢淡淡的羊肉味和姜的味道，鲜甜、香。喜欢简单的羊肉不串味的可以尝试做做。
用料：
1500克羊肉
250克姜
适量料酒
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
购买羊肉，一定要挑选肉质老一些的，具体也没特别规定。羊肉买回要清洗干净，晾干水，然后把姜皮刨干净。
羊肉最好先焯水，本次步骤本人忘记了但也不影响味道。羊肉下锅炒一下，放入姜片，酱油，盐，料酒可以放多一点去味。羊肉肉色变色就可以加水。
加水加至水漫过羊肉三分之一。大火焖15分钟转小火，直到水分差不多焖干。我用了差不多一个小时。
香喷喷的羊肉也就焖好了。
虾头汤
虾头汤，真是太鲜了😋

我是个爱吃虾的大连人😄

买来一斤鲜虾，剥好的虾仁用来做虾仁韭菜饺子、意式鲜虾面，那么虾头，就用来做虾头汤，新鲜食材一点儿都不浪费～而且，虾头还富含钙等营养，非常适合做给孩子老人喝😊
用料：
20只左右虾头
三分之一根左右白萝卜
一小把粉丝
一茶匙盐
少许香油
做法：
将鲜虾头洗净，剪去尖利的头刺和长长的须。
汤锅中加入水，放入剪好的虾头，加几片姜去腥，开煮！

开锅后转小火，煮半小时，将虾头捞出丢掉。也可留下几个虾头装饰。
在煮汤的同时，降萝卜切丝，粉丝用水泡开。
将萝卜丝放入煮好的虾头汤里，小火煮20分钟，加入粉丝、盐，大火汤开了，淋入少量香油。

喝一口，真是太鲜了😋
泉州特产满煎糕（无打泡粉小苏打）
疫情期间在家宅着做好吃的呀，保护自己也保护别人，还能培养一下和妈妈的感情～
用料：
3克盐
2个鸡蛋
38克红糖
2.5克酵母
150克高筋面粉
145克水
做法：
❤️将上述材料混合搅拌，搅均匀后用保鲜膜封口放入冰箱，冷藏一夜。❤️或者保鲜膜封口，常温发酵一个半小时，再搅拌均匀。
❤️不用放油，铺满平底锅，撒一些红糖和花生碎，不包括在上述材料量中。❤️花生可以剥好放入保鲜袋，用擀面杖或者瓶子类擀碎。用的是日晒花生，不用炒。
❤️等到表面冒气泡后，可以翻面啦～
❤️红糖透出来也蛮漂亮哈哈
最爱抹茶│抹茶蜜豆双色磅蛋糕
参考份量：1条，烘烤时间：40分钟
用料：
# 面糊材料
8克展艺抹茶粉
24克热水
120克黄油
120克展艺细砂糖
120克鸡蛋液
130克展艺蛋糕粉
30克展艺蜜蜜豆
# 装饰材料
2克展艺抹茶粉
30克展艺糖霜
6克热水
5-8小粒展艺白巧克力
做法：
先将抹茶粉筛到热水里，用勺子搅拌成抹茶糊备用
室温回软的黄油和细砂糖一起倒入大碗里，先用硅胶刮刀翻拌均匀再用电动打蛋器将黄油打发到颜色变浅
分次加入鸡蛋液，用电动打蛋器充分打融合
接着筛入蛋糕粉和泡打粉搅拌均匀
将面糊分为2等份，将之前准备的抹茶糊倒入其中一份里面搅拌均匀
将抹茶面糊装入裱花袋，挤在21里面长的不粘模具里抹平
将蜜蜜豆撒在上面，再按压到面糊里
再将原味面糊同样挤入模具里上面一层，抹平表面
烤箱预热上下火180度，预热好放入中层烤40分钟样子，烤20分钟后调一头再盖张油纸继续烘烤到表面金黄色
烤好取出脱模，倒扣在冷凉架上冷却备用
冷却蛋糕期间，制作装饰，将抹茶粉和糖霜一起过筛到碗里混合均匀
倒入热水搅拌成抹茶糖霜，装入裱花袋，裱花袋剪个小口子
在冷却的磅蛋糕上挤线条装饰，将小块的白巧克力摆在表面装饰即可
西红柿炖牛腩-汤汁浓厚，牛肉软烂，做法详细
牛腩的经典炖法，软烂可口，老少皆宜。
用料：
650克牛腩肉
3个西红柿
半根葱
5片姜
适量炖肉香料
半碗啤酒
三大块（小块大约8-10粒）冰糖
90分钟用时
做法：
牛肉切块洗净
牛肉冷水下锅
烧开锅除去浮沫
牛肉捞出沥水
姜切片，葱切段，花椒、八角、桂皮、香叶备好，三大块冰糖备用
热锅加油，加冰糖融化
炒制焦糖色
加入牛肉，炒至上色，加葱段、姜片、香料后，少许生抽翻翻炒，然后加入半碗啤酒
加热水半锅（牛肉比较吃水，需要多加一些），一定是加热水
大会开锅后10分钟，转入瓷锅（也可以砂锅）中小火炖。这样炖肉比较揽味儿。如果没有磁锅或砂锅，也可直接转入中小火炖。需要经常查看是否缺水
西红柿洗净，顶部划十字，开水烫2分钟，这样很容易去皮
西红柿去皮后，切块备用
牛肉中小火炖1小时（我中途加了一次水，如果是铁锅更需要注意水量）。此时牛肉还有些硬，但已经香味十足了
此时另起锅灶，切块的西红柿略加油煸炒至软烂出汁
炒后的西红柿加入牛肉锅、加适量盐（牛肉吃盐，需要多加一些，如果一次加不好，分次加入）。小火继续炖30分钟
汤汁浓厚，牛肉软烂，绝对美味哈
芒果盒子蛋糕
很喜欢下厨房，在下厨房里拔草偷师了100多种了，今天自己终于也可以尝试着种个小方子咯
用料：
4颗鸡蛋
40克牛奶
40克细砂糖
40克植物油
40克低筋粉
做法：
材料就是小四卷的方子，具体的各位亲可以参考下小四卷的方子，烤28*28的蛋糕冷却
冷却后的蛋糕依据盒子大小切块，然后一层蛋糕一层奶油一层水果的叠进盒子
装饰好后就可以盖上盒子贴上封签咯
水煎包
用料：
500克面粉
5克酵母
5克油
40克细砂糖
250克水
半个洋葱
250克猪肉
20克酱油
5克蚝油
适量葱花
适量熟黑芝麻
做法：
水、酵母、糖、油、面粉放入主锅，20秒/速度3至6混合，2分钟揉面
取出面团，放入猪肉洋葱，5秒/速度6切碎，加入蚝油酱油，20秒/反转速度3拌匀
面团搓长条，切成30克左右面团，擀平包入肉馅捏成包子
放入加薄油平底锅，盖上盖子发酵半小时，中火煎到底部上色，加水到包子三分之一，中小火煎至水干，全程盖上盖子，最后洒上葱花黑芝麻
底部香脆
玫瑰花抱蛋煎饺
中国人的餐桌上怎能缺少饺子？让我们一起把传统的饺子变变花样吧。这道玫瑰花抱蛋煎饺，做法非常简单，只要有一口平底锅就够啦，偶尔尝试下这样的新鲜做法，也会为生活增添不少乐趣呢！美食的可取与否不在于食材有多尊贵，更多的在于那份亲为的心意和满怀心思的巧做，有时意想不到的再平淡无奇的食材却能搭配出无比神奇的效果、衍生出令人无比动容的美味。美是需要去发现和理解的，美食又何尝不是！玫瑰花一样的煎饺，拥抱着金灿灿的蛋底，再点缀些红红绿绿的蔬菜，端上桌，绝对惊艳全家！光是看着就已经够美了，夹起一只“玫瑰花”蘸上可口的料汁，辣椒油可不能缺呦，真的是美味无比呀！
用料：
200克肉馅
250克饺子皮
2鸡蛋
适量枸杞
少许芝麻
适量油
适量水
做法：
准备饺子馅儿，可以根据自己口味调整馅儿的内容
将4张饺子皮依次排好，重叠处可抹少许清水，按压一下
饺子皮中间放上肉馅
对折后然后卷起来
卷好后就是美美滳玫瑰花饺子啦
锅中热油码好饺子略煎一下，然后倒入半碗清水，盖上盖子中小火焖至水干（约十分钟）
两个鸡蛋打散（重口的可放少许盐一起打均）
倒入蛋液，盖盖子中小火焖至蛋液凝固关火即可
撒上枸杞和芝麻装饰，好吃好看又简单的情人节玫瑰花抱蛋煎饺就完成了
炒米茶/粥
用料：
适量大米
做法：
大米千万不要洗
倒入无油无水的锅中  中火不断翻炒
炒至褐色转小火  把米倒入无油无水的密封杯中    如果要做茶 或粥的话吃多少用多少洗干净放入锅中加水就是茶了
要煮粥的话最好米放多些  放调料即可
嫩滑煎鳕鱼
鳕鱼高蛋白，鱼肉特别嫩，蒸着吃很好吃，今天试着煎一下，更好吃了😄
用料：
鳕鱼
胡椒粉
盐
黄油
做法：
鳕鱼化冻后清洗干净，然后撒上少许盐和胡椒粉腌制一小时
热锅加入小块黄油融化，要开小火欧，而且一定要用不粘锅欧，然后加入鳕鱼块，不要动它，让它冷静冷静，😄两三分钟后就不会很容易散开了，然后小心翼翼的翻个面继续煎，至两面金黄就可以出锅了😄
装盘，再加几个山楂摆摆盘😄欧了！开吃
咸蛋黄南瓜粥
就只是单纯的喜欢吃咸粥而已，哈哈，没有图，忘记拍了
用料：
大约就是把南瓜切段的一圈南瓜
一个咸鸭蛋
少许盐
做法：
将南瓜洗净，切成小块，放在锅里煮，因为是学生党，所以用的煮泡面的锅
将咸鸭蛋剥开，用勺子压成泥，放到锅里和南瓜继续煮，都熟了之后来吃啦
好评无数的水果披萨
以前，这是跟家里人或朋友去西餐厅必点的甜点；现在，成了他们到我家吃饭必点的甜点^_^
我做过好多甜点给我妈吃，她只钟爱这个，每次做她自己都能吃几块。每次有亲戚朋友来吃饭，做一大个都感觉不够吃。哈哈哈哈～
一直好评，从未有过差评的水果披萨，你还不行动起来？
小心机都在小提示里哦，认真看完，相信我，你做的水果披萨一定会艳惊四座～～
（饼胚适合9寸的披萨盘）
用料：
100g高粉
20g低粉
75g水
1g盐
2g酵母
10g细砂糖
9g色拉油
适量马苏里拉奶酪
适量水果罐头
适量炼乳
做法：
将面饼需要的所有材料混合揉出厚膜，放25度左右的环境中发酵成2倍大，戳洞不回缩不塌陷就发酵完成
将面团排气后擀成薄饼，放入披萨盘中，用叉子戳小洞，让饼胚松弛15分钟
将炼乳薄涂一层再饼胚上，抹均匀
在抹好炼乳的饼胚上撒上马苏里拉奶酪碎
然后再铺上一层水果
最后再撒上马苏里拉奶酪碎
烤箱预热210度，入烤箱中层烤15～16分钟，依自家烤箱脾气。
四川凉面
用料：
1勺香油
1瓣蒜末
1/3勺醋
1勺酱油
100克面条
1/2勺糖
1勺花椒油
1/2个腐乳
1/3勺鸡精
一点点五香粉
随意辣椒油
做法：
准备好材料、然后烧水煮面
按配料表按量放入五香粉、白糖、蒜末、葱末、豆腐乳、鸡精
倒入花椒油、香麻油、辣椒油调料混合好等面
面煮好后捞入菜篮中用冷水冲洗、待温度降低，然后沥干。
放进调料中，拌好完成！
韩式辣酱章鱼足
自己琢磨的一道菜，不知道正宗不正宗，但是吃着绝对好吃！绝对地道！要是我起名的话。说不定就叫老北京章鱼足😆😆😆，说半天了，不蛋b了，您往下看做法吧！谢谢支持
用料：
1只章鱼足
一个紫色葱头
三勺韩式辣酱
三勺蚝油
少量葱
一个蒜
少量姜
做法：
准备好章鱼足，把冰融化，先放到冷水里洗干净。
洗干净以后把紫色的皮咧掉
将洗干净的章鱼足切片，再起一锅，倒入水，等水开之后把章鱼足片焯一遍，时间一定要短！炒好后放入盘子中备用。
将葱头切成块，留着备用
放一点油，首先放入葱姜蒜，爆香之后放入葱头，30秒之后放入准备好的蚝油，辣酱，翻炒后倒入焯好的章鱼足，再次翻炒。准备出锅，装盘，一份美味的韩式辣酱章鱼足就做好了您内！
懒人版戚风蛋糕
记录自己的入坑过程
用料：
3个鸡蛋
40g糖
20g油
35g牛奶或者水
50g低筋粉或普通面粉
1/2小勺盐
做法：
鸡蛋三个 蛋黄和蛋清分离放在无油无水的盆里，称好所有用到的材料
然后开始打发蛋白，打发到蛋白出现鱼眼泡的时候开始加第一次的1/3的糖
继续打发，打到蛋白出现细小的纹路的时候，加入第二次的1/3的糖
继续打发出现大弯勾的时候，加入剩下的糖继续打发
当蛋白出现小弯钩的时候，说明蛋白已经打好了，放在一旁备用
蛋黄中加入油，牛奶，盐，慢慢搅拌 
搅拌均匀之后放入面粉进行搅拌，这时可以用打蛋器打两到三下，直到蛋黄糊中没有面疙瘩，就要停止搅拌，千万不要搅拌过度，这样会使蛋黄糊起筋
蛋黄糊搅拌好之后，放入一部分蛋白，从下往上进行翻拌，使其均匀
继续翻拌
拌匀之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
从下往上翻拌
然后倒入模具
震动几下模具让表面的气泡震出，然后放入烤箱
我的烤箱是165度烤35分钟，出烤箱之后震动几下模具，让蛋糕里的热气震出来，然后倒扣晾凉
用筷子或者竹签在蛋糕上插一下，如果筷子上是干净的说明已经烤好了，如果上面有面糊说明没有烤透还需要再考一下
晾凉之后用刮刀在蛋糕周围刮一圈开始脱模
这样蛋糕都做好了
切开看看侧面
如果需要装饰的话就把底面翻上来，这样就比较平装饰起来比较好看
【甜而不腻小确幸】桃胶雪燕皂角米红枣汤
｛以下诗歌和甜品献给：分隔两地的爱侣们。｝

《甜而不腻的小确幸》
羡慕爱侣
常常相聚
甜而不腻
每天都有小确幸
庆幸我你
分隔两地
甜而不腻
常常都有小确幸
用料：
8颗红枣
10颗桃胶
5粒皂角米
1硬币量雪燕
1大颗石蜂糖
六分之一朵丑耳
800Ml山泉水或鲜奶
做法：
选品相最棒的丑耳。六分之一朵泡发
泡发12小时
手动捣碎神器，家庭必备！把泡发的丑耳继续捣碎更容易出胶！
去核神器，不锈钢材质。15元以内。甜品小姐，你值得拥有！
炖30-40分钟
石蜂糖：桃胶燕窝最佳伴侣，马来西亚🇲🇾产
皂角米品相极好极好～
桃胶品质晶莹剔透
丑耳出胶
整体美艳不俗
美好的小甜心滋养春天的午后时光
雪燕+枸杞=简单素食
三宝+牛奶=营养加倍
太阳盖饭
生鸡蛋你敢吃么？
偶然间看到这个做法，直截了当的试了试，果真没有生鸡蛋的味道啊喵。果真很鲜甜啊喵。
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
一勺日式酱油
做法：
米饭一定要刚蒸出来的，很热的。中间用勺子压出一个小凹。
打上一个生鸡蛋。
浇上日式酱油。
拌匀，吃吧。
玉米面粥
玉米面粥是北方人的主食，几乎天天吃，每年秋天新玉米下来，每家都会备上玉米面吃到来年，我一个南方朋友说从来没见过没吃过，于是给她记录了这个对于北方人来说，一点技术含量都没有、简单的都不值一提的日常吃食😂。
用料：
适量细玉米面
适量水
一点点碱面（或者小苏打）
做法：
先取一点玉米面放碗里。
加水稀释一下拌匀，这样做是为了熬粥没有疙瘩（不过也有人水开了左手抖面，右手搅拌，好似左手画圆右手画方，我自问没有那样的武功😂）
锅里添水煮开。
水开后，把刚刚稀释的玉米糊倒入，搅拌一下防粘底，加入一点点碱面或小苏打，加了这个粥吃起来会更加香（当然也有说法碱会破坏维生素，也可以不加），然后中火熬一会。
到这个状态就差不多了，这个属于中等浓稠的口感，我爱喝这样的😊，如果想喝更浓的粥，就再熬一会。
前后十几分钟就OK了，早晨做上锅，洗漱完了也就差不多熟了，或者熬粥时准备菜，基本菜熟了粥也熟了。
配上凉菜或炒菜都可以。早晨做比较省事，吃了赶紧上班打卡😂😂😂
零失手的香浓丝袜奶茶
读书读累的时候，闺蜜欢聚的时候，还有阳光灿烂困倦又不能睡的午后，都适合这样一杯香浓又健康的港式丝袜奶茶。

从开始配料到煮好，大约30分钟。
守着炉灶，看一集电视剧，煮出好茶，既放松又有成就感。
用料：
10g锡兰红茶 粗茶
20g锡兰红茶 中茶
30g锡兰红茶 幼茶
1500ml水
茶2奶1的比例黑白淡奶
一套拉茶壶套装
根据自己喜好添加糖
做法：
拉茶壶套装：拉茶壶和拉茶袋。（图片来源于网络）
三种茶叶，黑白淡奶。茶叶随便买的，不专门推荐。
烧水，到锅底出现小气泡。
茶放入拉茶袋，放入拉茶壶，将烧的水冲入壶里。拉茶袋稍微抬高，有利于冲出茶香。
中火烧开。然后转小火，煮8分钟，焖茶。
撞茶。把拉茶袋从壶里取出，放在另一个容器里，抬高，然后将茶水倒入拉茶袋。四个来回。最后茶水和茶袋回到拉茶壶中。
继续煮开，转小火，焖10分钟。
玻璃樽里是煮好的茶底，茶杯里是按照比例调好的奶茶。香浓，到位。糖放多少，随意。
蒜头啤酒烧鱼块
用料：
草鱼块500g
大蒜1个
啤酒250ml
料酒1大勺
片姜
根葱
克盐
克白胡椒粉
白糖
老抽
做法：
　1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

　　2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

　　3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

　　4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
【宝贝早餐100天不重样-71/100】偷懒可以做的面
2016年3月
用料：
1袋方便拉面
1个鸡蛋
3-4棵青菜
做法：
水烧热放入鸡蛋和青菜、面，开锅煮2-3分钟，关火放入调料包。
这款很美味。
番茄意大利肉酱面
小朋友吃过达美乐的意面以后，一直惦记着，不爱吃番茄的老母亲只能就着家里有的材料试试看了，没想到味道还不错～写个菜谱记录下，怕下次忘了。
用料：
1份意大利面
1个西红柿
适量肉末
适量洋葱
适量橄榄油
四勺番茄酱
20克黄油
适量盐
2个蘑菇
一小把马苏里拉芝士
做法：
蘑菇切薄片，番茄开水烫后去皮切成小丁，肉剁成肉糜。洋葱切小丁（忘拍照了）
黄油和橄榄油入锅，下肉末，洋葱末，蘑菇片，翻炒断生盛出
锅里少量橄榄油下番茄丁，熬成糊糊加入番茄酱和之前断生的各种丁，熬制到略粘稠，放少许盐，最后下一小把马苏里拉（别问我可以用什么代替，我是手边有什么用什么，能用什么代替我也不知道）
水开加盐煮意面，宝宝吃所以煮了10分钟，捞起直接丢到酱里面搅拌均匀即可～
面筋狮子头
做菜很繁琐，有时候也来不及拍步骤图，所以只能分享方子啦
用料：
面筋球
猪肉馅（七分瘦）
西兰花
姜葱末
酱油
老抽
香油
冰糖
料酒
姜片
葱段
八角
干辣椒
五香粉
做法：
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             先将面筋球用剪刀剪洞，然后用筷子在洞内蠕动几下，食指转转（不要破）以便放肉馅。                                                                                                                                                
肉先放葱姜末，盐, 酱油, 味精, 胡椒粉,五香粉，香油搅匀，朝一方向拌匀（不易出水）
1.将搅好的肉馅逐一的放入面筋球内备用.
2.西兰花放在开水内断生，开水内放入少许盐和油，使之更加碧绿，装盘摆好。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        
锅内放油烧热，下葱段姜片八角爆香，放入狮子头（口朝下）煎半分钟封口，倒料酒盖上焖半分钟挥发，加入热水至面筋飘起，加入老抽，冰糖，干辣椒大火烧开，加盐调味，中火十五分钟，汤汁勾芡出盘。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        注意倒料酒焖时，不要被油花溅到
装盘开吃
咸虾炒猪肉
用料：
半斤猪肉
2勺咸虾酱
适量酱油
适量油
做法：
猪肉切片。
锅里放入油，烧热，加入咸虾酱，煎香。
倒入猪肉翻炒，翻炒至猪肉半熟，加入半碗水，盖上盖子煮。
煮至水差不多干时，掀开盖子，加入酱油翻炒一下，就可以起锅了。有老家的味道。
马卡龙(Macaroms)
属于我自己的马卡龙。
2008年我去法国，看到了马卡龙的食谱很兴奋，我把它翻译过来试着做，几次都没成功。回国以后偶然的机会亲眼得见一个法国朋友实际操作，我再做终于成功了。还是得有高人指点，再加上我的契而不舍。
用料：
90g杏仁粉
80g糖霜
2个蛋清
70g砂糖
食用色素
50 g馅料:砂糖
1个柠檬(榨汁)
1个鸡蛋
5g玉米淀粉
70g黄油
做法：
杏仁粉，糖霜打碎机打碎，(要轻轻打，一次不要打时间太长，否则要黏在一起)
蛋清打蛋器打发，砂糖分3次放里面。
把糖霜杏仁粉混合物放蛋清里，分几次放，轻轻搅拌
放色素，拌均(我个人认为自己吃可不放色素)
做好的糊糊放挤袋里，挤在胶垫上，放置至马卡龙上面形成硬壳。
烤箱预热130度烤10分钟，不要过火，取出凉后，从胶垫上拿下。
做馅料:砂糖，1个柠檬榨汁，玉米淀粉，1个鸡蛋，放小奶锅隔水煮稠，凉后放自然软化黄油拌成膏状待用。
夹馅，放冰箱过12小时后食用口感最佳。
传说中的裙边。
马卡龙成功的最突出标志

放色素，黄色1ml约10滴左右，其它色只放5.6滴左右就可以了。
巧克力馅:150g巧克力碎，鲜奶油100ml，砂糖25g(也可不放)隔水化开，离火放自然软化了的黄油拌均冷却。
抹茶馅:1个鸡蛋，1小勺玉米淀粉25g砂糖，半个柠檬榨汁，拌均隔水煮稠，放4g(吃饭最小的小勺1勺)抹茶粉，离火放凉，再放自然软化黄油70g拌均。
覆盆子馅:150g鲜覆盆子切碎隔水煮烂，放2g果冻粉，25g砂糖，拌均离火，放凉再放半个柠檬汁，放适量覆盆子果酱拌均。
油炸花生米
做一次保存时间久，饿了配点米饭就可以吃，懒人菜谱
用料：
花生
少许盐
做法：
油少许，不需要太多，比平时炒菜多一两倍就行
小火，倒入花生米，不停吧啦，刚刚变色就关火，不然容易炸过
捞出后撒盐，晾凉后自然酥脆
多特瑞精油🍋威风蛋糕（4-6寸）
用料：
3个鸡蛋
40克糖
30克玉米油
50克低筋面粉
40克牛奶
4滴多特瑞柠檬精油
做法：
准备好材料称好
蛋白蛋黄分离，要用无水无油的碗
蛋黄中加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀
⭕（画圈是重点做法）蛋白中滴入4滴多特瑞柠檬精油（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小泡泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路以后把剩下的糖全部加入，换低速打发可以立起蛋白霜为止。
把三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊里，用切拌或者翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一蛋白继续翻拌。
最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
从高处倒入磨具（减少气泡），最后震几下磨具，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，上下150°，50分钟（每个烤箱温度不同，可以上下调整，上层135-150°，下层150°）
烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。
完成
紫米年糕（松下面包机版本）
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用料：
280g紫米
190ml水
适量细砂糖
做法：
紫米洗干净，控干水分备用。
菜单选择程序19。
听到机器响，将盖子打开，让蒸汽散出来。
制作完成后，热乎乎的拿出来，随意切块裹上细砂糖，配红茶食用。
剩下的部分抹上油，放在密封盒里冷藏保存。如果一时吃不完，记得要冷冻。