xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春雪桃燕麦奶昔[山姆厨房]
最近在实施减脂计划，研究低卡健康菜谱中，这款春雪桃燕麦奶昔口味浓郁，又简单又美味又低卡，而且营养丰富，真是极好的减脂食谱。强烈推荐。

制作时长：15分钟
用料：
1个山姆会员店唐山春雪桃
1/4杯杯燕麦片
1/2根香蕉
1/2杯牛奶
1小勺白芝麻
1小勺龙舌兰或枫糖浆或蜂蜜（可选）
做法：
准备好所有食材。
山姆的春雪桃很大，半个就足够，熟透了非常软甜，适合做奶昔。
将配料全部加入搅拌机，泡5-10分钟，为了让燕麦片变软，之后开始搅拌，直至混合均匀。
根据自己的口味可以加入适当的甜味（1汤匙龙舌兰，枫糖浆，或蜂蜜）
陕北炸丸子
懒的编辑了 
一般是杂烩或者粉汤里边放一些 😂
反正是很好吃啦
用料：
适量羊肉
2个鸡蛋
适量红葱
花椒 大香 鸡精  白胡椒粉大料
适量克盐
适量凉水
适量淀粉
适量姜末
适量土豆
做法：
肉和红葱绞肉机搅碎 
入花椒  大香少量  鸡精  白胡椒粉 盐 水少量
顺一个方向搅拌
搅匀放两个鸡蛋 继续搅
土豆搅成泥状 捏掉水分 放入姜末 淀粉抓匀
起锅烧油
炸
完成
韭菜肉馅儿锅贴
用料：
200g猪肉馅
一小把韭菜
一个鸡蛋
20张饺子皮
适量胡椒粉
适量盐，酱油
做法：
肉馅和切好的韭菜拌匀后，加入适合自己口味的盐，酱油，胡椒粉，再在馅儿里打入一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀放置30分钟以上入味待用。
开始包锅贴，和包饺子一样，就是两边不封口。
平底锅烧热，入油，整齐的码放好包好的锅贴，转小火，煎上3-5分钟，直到底部变黄。
在锅里加入清水，盖上锅盖，中小火闷上3-5分钟，看到水分变干，就翻面把锅贴两侧煎黄。
两侧都煎黄变脆后关火，盛盘。可以品尝成果了。
笑口枣
广式的传统小吃“笑口枣”香甜暄酥，动起手来解解馋吧~
用料：
300克低筋粉
半个鸡蛋
130克白糖
30克植物油
5克泡打粉
75克开水
50克白芝麻
做法：
将低筋粉泡打粉倒在桌上，中间开个口，放上糖。
倒入开水将糖融化。
倒入油。
加入鸡蛋。
混合拌匀。
揉搓成团。
桌上撒上撒手粉，将面团揉成手指粗细的长条状。
搓条后切成小段，每个7g。
把每个小段，拉长扭半圈，两边相叠再揉圆。
沾上水，沾上白芝麻，再次揉圆整形。
油温升到6~7成时，将笑口枣放在网筛里，再放入油锅内，中火，低温慢慢炸至上色，中途不断翻面。
（可先试一个，如果先扔下后有小泡起来即可炸）
慢慢炸至白芯变小即可。冷后食用。
完成。
清明团子(艾草粉 )
这款是用艾草粉版，用量比例为粉：艾草=40:1
用料：
100克糯米粉
40克粘米粉
30克澄粉
5克白糖
5克艾草粉
10克无味植物油
若干红豆沙
做法：
把所有粉类➕白糖➕植物油混合
加入适量温开水，一点点加入，搅拌成雪花状，然后用手揉成团
揪一小块大约33克，捏扁，放入适量红豆沙，包成团
蒸锅加水烧开，青团放蒸架上，大火蒸五分钟；开小火，开盖蒸两分钟；在蒸五分钟，拧小火开盖蒸五分钟；最后再蒸五分钟就可以，开盖时请注意盖子上的水滴不要滴到团子上，容易变形
蒸好，晾凉后可以用保鲜膜单个包起来，长时间保存可以放入冷冻隔，吃时重新加热
糙米稀饭
天气冷了，喝点热乎的
用料：
50-100克糙米
做法：
糙米洗干净，放进锅里，浸泡30分钟。
加水半锅～电饭煲“稀饭”按钮
美味时间到（刚好两人份）
海参小米粥
用料：
4只海参
少许胡椒
3片姜
400克小米
少许盐
少许葱
做法：
泡发海参切片，姜切丝
熬小米粥20-30分钟，需要人在一旁，可能会扑起来
放入姜丝熬煮5分钟，再放入海参煮5分钟，盛出，撒上葱花即可。
银耳红枣羹|（樊樊特供）小杨の香甜软糯亮晶晶教程！！❤️❤️❤️
两人份银耳羹！一个人喝也🉑！温和养胃！吃不完剩下可以放冰箱第二天喝凉的或者加热一下都好喝！加油小姐姐👍🏻
用料：
朵银耳      拳头大的    1
颗红枣                      8
粒枸杞                  27
10 颗冰糖     
做法：
银耳泡两个半到三个小时。首先找出干银耳，取出总量为【一个👊🏻】大小的银耳。用大碗（万寿无疆碗）接【凉水】泡银耳。泡两个半至三小时，不要超过三小时哦。泡上你就不用管了。
拿出我们的大锅，接上大概这么多【凉水】（银耳汤熬制过程里是不能加水的，所以一开始就把水加够）把泡好的银耳【用手撕成小块】放进去，尽量撕小一点容易出胶。
（忘记拍图所以放一张华晨宇帅气照片）先用最大火烧开，然后把火转到7。观察银耳汤呈献小小咕咕嘟嘟的状态就很🉑。保持这个状态熬【40分钟】后【加入冰糖】我觉得我放了有八到十五颗，这个冰糖还是要多放的。放多了更容易出胶也更香甜。不要少放！【放完冰糖再煮20分钟】【以上全程人不离锅】你可以搬那个高高的凳子坐到呢旁边玩手机，一边玩余光扫着锅。注意！银耳汤很容易溢锅！【不要盖上盖子】如果看着汤要溢了，【不要往锅里倒凉水】只要搅拌一下就好了。实在不行吹一下，千万别加水。没事就搅一搅锅里。
（没图，华晨宇上）在小火熬汤的同时可以来处理红枣。拿出八颗枣，洗干净，然后凉水泡半个小时。泡好以后拿刀切开枣把枣核挖出来，不挖枣核的话容易上火。把一个枣切成四份，四个长条，你懂的。把处理好的枣放到一边待用。
（我老公真他娘滴帅）等银耳汤完成了第三步，就关火。把锅移到另一个凉的灶台上。盖上盖子焖【半小时】。不要走开，盯着银耳汤不要让它溢了！要溢你就开盖搅一搅！关了火也会溢！你知道我为啥知道！
焖半小时后，再次开火！还是最大🔥煮开之后，把处理好的枣放进去，搅匀，🔥调小到7。不断搅拌滴炖【30分钟】左右。注意！【一直搅拌】【人不离锅】【不要盖】完成这一步之后你观察看看有没有出胶，浓稠度怎么样，如果还有点稀可以再煮煮。如果够稠了，就可以【放枸杞】啦！你一个人放20粒我觉得差不多！多放少放都没关系！枸杞是好吃的！放完枸杞煮一分钟，关火出锅。枸杞不能煮很久。
恭喜你完成了银耳汤汤！比❤️❤️！！
快乐滴喝掉！
XO酱海苔小鱼干
找了好久，不知道小鱼干怎么吃
于是突发奇想的做了这款
味道还不错
XO酱的味道加上海苔和辣椒
来杯啤酒应该特别棒
用料：
50g小鱼干
4根干辣椒
少许XO酱
少许海苔碎
少许酱油
少许白砂糖
做法：
将小鱼干洗干净控水，辣椒干切成段
锅里当少许油，下xo酱翻炒，之后倒入小鱼干
翻炒时候注意别胡锅了，之后放酱油，白砂糖，辣椒，出锅前放海苔碎
儿时的记忆--古早味的各种糖
前段时间大吃货跟我说想吃小时候吃过的芝麻糖😉想一想，我也挺想吃的！ 
那还说什么呢？😜😜
开始做吧👇
原料要用到麦芽糖
为了重温儿时的记忆
从某宝搜了叮叮糖
儿时经常吃的那种白色的大块儿麦芽糖❤
还记得吗？
总有一个老人家挑着担子
敲着叮叮的声音
听到这种声音就知道这种美味来了😍
这种糯米和麦芽儿做的糖所以也叫叮叮糖👌
嗯！开始做吧如果我忘记说的，后面会补充！记得看哦！
用料：
320克麦芽糖
200克白砂糖
35克玉米油
500克黑芝麻
110克水
做法：
芝麻是买的刚好1斤生芝麻
先把它淘洗一下
沥干水分放到炒锅里面炒熟
炒好的芝麻，用手捏一下会碎。
刚开始可以用中火 
水分炒干之后建议用小火炒
这个过程还是挺累的😜
别说我没告诉你
手抽筋呐不要怨我
想偷懒可以直接买炒熟的芝麻哈
我比较懒 把称拿到锅边将糖，油，麦芽糖 水一股脑称好倒进平底不粘锅😂😂
全程开最小火，开始熬糖
不需要一直守在锅边 
我是直接看电视去了
大约20分钟后糖浆呈褐色
并且散发出麦芽儿的香味儿
测了一下120°
最边上一圈白色糖浆轻轻用刮刀拌入中间
使整锅糖浆受热均匀
看我刮刀的方向👆
这里注意啊🔔
在白砂糖没有融化之前不要用任何东西去搅拌糖浆！以免反砂！
其实我的糖浆温度是127°
因为后面要开始倒芝麻没空拍图

没有温度计的看这里👀
糖浆可以拉出很长的丝
旁边准备一小碗冷水
用筷子蘸一点糖浆滴一滴到水里
拿出来尝一下
口感爽脆，不粘牙
就是OK了👌👌👌
这滴糖浆不粘牙哦😂😂😂
感觉我好啰嗦呀
因为我妹妹要学
我拍了好多图片
生怕她看不懂😂😂😂
倒入芝麻
快速拌匀
倒入不沾盘整形
用手按压 揉 
尽量使糖浆包裹住每一粒芝麻。
压实，整成方形
趁热切件
一定要在芝麻糖还是温热的时候切👌
如果完全凉了再切会碎的🙅
晒一下我的整形神器😂😂😂
看到右边没有？
做蔓越莓饼干的磨具
这个是不粘的
我喜欢用它来压糖
使劲的压！！！
压的越紧实越好😏
芝麻也可以换成其他的果仁。
瓜子 花生 都可以哦
黑白双麻糖
某宝上买的叮叮糖
桃胶银耳皂角米雪燕莲子汤
其实我也是喜欢吃才经常煮，看看这个菜谱，再看看那个菜谱，久而久之我的养颜汤里就有一堆美好的食材了😉
用料：
5-10颗（我这个颗粒中等）桃胶
一朵银耳
30-40颗皂角米        
一小块（3克）雪燕
10颗莲子
10-15颗枸杞
若干（一般可以先少放些，淡了再加，放多了捞不出来呀）冰糖
做法：
桃胶要提前十二小时泡发，根据气温高低，时间长短稍有变化；皂角米和雪燕可以跟着一起泡，银耳可以提前几小时泡发，泡发以后把根部剪掉，不要舍不得哦～
图中可以看到，它们都长大啦，哈哈哈～记得桃胶要换水以及去除杂质；皂角米我也跟着换换水；银耳去除根了，还有一个重要的步骤就是把它撕成小块，煮的时候胶质更容易煮出来；雪燕里面是有树皮和灰这些杂质的，也要挑出来，不挑就吃下去也不碍事😝
这是泡发好的雪燕，杂质也挑干净了。
将银耳、莲子一起放入锅里，放水到超过材料2-3倍的高度，我在家一般把电饭锅预约在早上自动煮，调到煮汤模式，大约一个半小时，就不管它了。煮开以后放入桃胶和枸杞，冰糖，煮半小时，雪燕最后放，煮10-20分钟就可以了，千万控制好时间，不然就化了。（化了也是有营养的，就是跟水似的，大家随意。对了，要是里面放枣子，也可以）
年夜饭
因为某些原因，今年全体取消休假，留守广州待命。所以，没有回去过年。叫上两个朋友，一起简简单单又用心地做一顿年夜饭。不管在哪，都要开心。
用料：
半只鸡
做法：
早上下夜班就去市场跟一群大叔大妈抢菜了。热闹非凡的市场，一点都没有说空城的那种感觉。
第一道是煲汤：粉葛莲藕骨头汤，很清甜。这是朋友最喜欢喝的汤。
第二道是凉菜：凉拌莴笋和胡萝卜。本来想做个漂漂亮亮的金玉满堂，没买到白玉菇。
第三道是盐焗花螺。本来没打算做这道菜的，买菜的时候看到这花螺很漂亮，就忍不住买了一斤。
第四道是孔雀开屏蒸鱼。没买到武昌鱼，选择了桂鱼。口感还是很不错的。
第五道是花开富贵虾（蒜蓉粉丝蒸虾）。
第六道是隔水蒸鸡。
第七道是白灼菜心。
不管在哪，开开心心，健健康康就好。
吃饱喝足，大家坐下来看春晚，啃瓜子，享受这难得的安宁。
祝大家新年快乐，身体健康！
愿现世安稳，国泰民安！
豆角土豆炖排骨
用料：
1个土豆
适量排骨
适量豆角
若干葱姜
10粒花椒
2个八角
1块桂皮
1大勺营口大酱
1大勺海天黄豆酱
1大勺料酒
1调料勺盐
0.5调料勺五香粉
做法：
排骨加水，料酒，葱姜，八角，花椒，煮半小时捞出备用。
另备适量葱姜切片
豆角去筋掰成段，土豆切块。
营口大酱、黄豆酱放入碗中加适量清水搅开
油热加葱姜爆香，加入排骨煸炒，加入五香粉。
加入豆角翻炒均匀
加入搅开的酱汁翻炒均匀。
加入热水没过食材，加入土豆。
大火煮开转中火。盖盖焖煮20分钟。
汤汁收的差不多出锅前加盐。按自己的口味加。
花蛤粥
是全贝粥延伸出来的产物 生活在海边 什么海物都可以丢进锅里煮 什么时候都适合喝 温温热热 让人觉得好舒服
用料：
200g花蛤
200g生菜丝（菜随意搭配）
适量姜丝
适量大米
做法：
平常还是比较喜欢用砂锅来慢慢熬粥 在煮粥的时候不用一下子添太多水 先添三分二 然后开了之后把电饭锅盖打开 再添一点水熬着 这样子煮出来的粥很绵滑
买不到新鲜花蛤的亲们可以用冰鲜的 解冻了味道不差 不过一定要多洗 淘干沙
菜切丝 越细越好 生菜什么的最好 
姜切丝
卤面条（齐宅）
用料：
500克五花肉
1000克蒜苔
适量葱
适量姜
适量八角
油、盐、生抽
做法：
生的细面条上笼蒸20分钟后，取出晾凉（要把面条撕开，不要粘连）
葱切段、姜切片，八角要适当多一些
五花肉要去皮
肉切片
炒锅放油（可以适当多一些），依次放入八角、姜片和葱段爆香
放入五花肉翻炒至变色
加入生抽继续翻炒至熟透
加入蒜苔（切段）翻炒
加入盐和酱油翻炒一会后，加适量水（凉、热均可），不要全把菜没住
盖上锅盖炖煮至蒜苔变软
将菜汤盛出一碗备用，锅内留适量底汤
将晾凉的面条铺在锅内的菜上
中间可撒一层菜（提前盛出来的）
盖上盖子，压上一盆水（石头也可），至上汽后再小火蒸十几分钟
将盛出的菜汤倒入香油，均匀的淋在苗条上，盖上盖子小火继续蒸，至刚有糊味就关火
闷上一会，打开盖子把面条和菜拌匀，一锅口感极佳、香味四溢的卤面条做好了
咖喱红酒炖牛肉
红酒咖喱炖牛肉
用料：
500g牛肉
两个土豆
三小勺罗勒
适量椰浆
六小勺青咖喱
少量香草
少量黑胡椒粒
少量盐
200-250毫升红酒
四分之一个柠檬
做法：
依次加入香草，青咖喱，罗勒，黑胡椒，椰浆炖煮少许事件后加入盐。
牛肉出水后高压锅煮1小时炖烂。然后连同汤汁倒入炒锅炖煮10分钟。加入红酒200毫升，土豆切块。
出锅就能吃了
炖煮时可加入柠檬增加味道，四分之一个即可
新疆丁丁炒面（家常版）
丁丁炒面在新疆是大家都经常吃的特色菜！很好吃的哦！！这里给大家科普一下怎么做，步骤很简单～材料备齐就基本上不会炒难吃哦！
用料：
适量，不用太多羊肉
半个（大）洋葱
一个（大）青辣椒
两个（中等偏小的）比例上要比其它菜的量多一些西红柿
丁丁面量差不多蒜苔
（可放可不放）芹菜
比姜稍多一点香葱
 一瓣蒜大小的量姜末
按量，加过后可以尝几次味道，不够再加盐
两茶勺花椒粉
做法：
温水和面，揉成光滑不沾手的大团团后，盖上保鲜膜静置30分钟。

静置面团的时候，开始切菜，蒜苔不要切的太大，和丁丁面的大小基本一样大。
西红柿，辣子，芹菜，洋葱切成小块，葱姜切末，放一旁备好。
羊肉也切成小块放在一旁。

三十分钟后拿出来，案板上撒些面粉防粘，按扁，切成一条条，搓成筷子大小的细条，切成丁丁。
（这里可也可以去外面买现成的面，搓成筷子细直接切丁就行啦！）
切成丁丁的面，放入开水中煮至基本熟了，捞出来过凉水。
沥一沥水份，然后放入盆中，拌入少许油，防粘。
如图，都准备好了以后就可以开始料理啦！
锅热放油，切好的羊肉放下去炒到变色断生，捞出，炒羊肉的油不要换，继续用。

下葱，姜末煸香，
放入洋葱块稍微炒香，
然后放入所有的菜（西红柿，辣子，芹菜，蒜薹）

菜稍微一炖就会出水，这时放一勺盐，再让它们继续出水炖一会


菜差不多熟了以后，放丁丁面和羊肉，加两茶勺的花椒粉，翻炒一下
这时可以尝尝，盐不够就继续再加一茶勺
（我的这个菜量盐是不够的，所以又加了一勺盐）

味道差不多了就可以出锅啦！
丁丁炒面吃的就是西红柿酸味和羊肉蒜薹那种完美结合的感觉～所以感觉不够酸的朋友们可以再尝试加醋哦！！
桂圆肉
【具体功效】   

●养血安神

龙眼，性味甘平，入脾，经心，有补心脾、养血安神功效，对食欲不振，失眠键忘，浮肿有疗效。如取龙眼肉4—6枚与莲子、芡实等量炖汤以睡前服，可治贫血、神经衰弱；又如肉14枚，生姜3片煎汤服可治脾虚。智宁心,历朝历代都把龙眼归为“上品”或“补益“类。《开宝本草》里写到：归脾而能益智。明代李时珍在《本草纲目》中称：食品以荔枝为贵，而滋益则龙眼为良。龙眼果肉性甘，微温补心益气，开胃健脾，养血安神、有滋补强壮之灵。

●延缓衰老

长期实践证明：龙眼补脑汁，有振奋精神的作用，无副作用。现代医学研究进一步证明，桂圆富含多种维生素，是真正的绿色食品，有补脑健身的功能，是治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏的佳品。在我国第二次抗衰老科学研究会上，有关专家指出：“龙眼、何首乌是抗衰老的天然食品”。可见龙眼有延年益寿的作用。

●御寒祛湿

在老家民间经常用桂圆肉浸泡米酒，冬春饮用，可以起到御寒、祛湿保健的作用，把酒中的龙眼肉捞出来蒸鸡蛋，将是一道在星级宾馆也尝不到的“农家菜”，芳香甜润难以形容。据说用桂元肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥，
喝上一碗就有御寒暖身之功。

●孕妇补益

妇女坐月子期间，生姜、红糖、龙眼是必不可少的龙眼酒炖鸡汤是民间孕妇的补益方法

【常见吃法】

1．每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。

2．龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。

3．每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。

4．龙眼肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志
。
5.桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。为经常熬夜，快节奏生活人士提神的首选。

6.桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。经常食用可 护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。

7.桂圆肉30克，将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤。

8.闲暇时可当零食，补血养气。
用料：
30个取肉龙眼
10枚撕破红枣
100克粳米
2碗煮粥
适量红糖
做法：
1．每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。
2．龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
3．每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
4．龙眼肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志
。
5.桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。为经常熬夜，快节奏生活人士提神的首选。
6.桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。经常食用可 护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。
7.桂圆肉30克，将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤。
.闲暇时可当零食，补血养气。
炒馇子
用料：
馇子 猪肉 韭菜
做法：
煮开一锅水，将馇子放入，焯水
馇子焯水后拿出用凉水滤一遍
锅中倒油，烧开，倒葱花爆锅，加肉丝，酱油料酒炒熟后，放入馇子翻炒，加盐。⚠️翻炒过程中如果太干，可加适量水
等馇子快熟时，加韭菜继续翻炒，加味精。等韭菜炒熟后，盛盘
酱油卤蛋
用料：
16个鸡蛋
半碗酱油
半碗老抽
4个八角
1块桂皮
2个辣椒
适量花椒
适量小茴香
8瓣大蒜
6片香叶
一丢丢盐
180克冰糖
做法：
鸡蛋冷水下锅煮10分钟，加点盐容易剥壳。煮好了鸡蛋泡冷水中降温，然后给鸡蛋扒衣服。
鸡蛋放锅中，依次加入所有调料，加水没过鸡蛋，大火煮10分钟。
加冰糖，再加水淹没鸡蛋中火煮15分钟。
煮好的鸡蛋和汤汁舀入碗中，浸泡6个小时让鸡蛋上色。
上色好的鸡蛋锅中热一下，家里有微波炉的可以微波炉，乡下只有灶头，土灶头烧出来的鸡蛋更好吃！
开吃啦！卤鸡蛋超简单的，色香味俱全！
以前我们煮很长时间鸡蛋都不容易上色，这个煮法25分钟就煮的很漂亮了，重点是超好吃！
桔子果酱
年后年桔怎么处理？用来做成美味果酱吧。
用料：
1500g桔子
700g白砂糖
两个柠檬汁
与桔子榨汁后等量清水
做法：
把桔子采摘下来，清洗干净。
桔皮和桔肉剥离。桔皮沸水煮开泡三分钟，然后切成丝。桔肉隔渣榨汁。
把桔皮丝加桔汁再加入与桔汁等量的清水，煮开后加入白砂糖。然后中小火熬成剩下40%左右，最后加入柠檬汁，然后再熬10分钟左右。
入樽即可。
和风 香煎黑豆腐
黑豆做的豆腐，不太老也不太嫩，硬度大约介于南北豆腐之间吧。

味淋，一种日式的糯米做的调味料，超市有卖，tb更多
用料：
香菜黑豆腐
生抽味淋
做法：
豆腐切片，平底锅两面煎出脆皮。生抽 + 味淋 + 水 按 
5：1:1 煮开，放豆腐进去煮一会儿 。
香菜用开水烫熟。豆腐，香菜摆盘，浇上汤汁
浓香丝滑的豆腐脑（包括豆腐做法）
只要掌握几个关键点，好吃的豆腐脑轻松做。史上最详细豆腐脑方子。
用料：
150克黄豆
1200克清水
2克内酯
做法：
黄豆泡发好放入主锅，加入水。
2分半钟速度10打磨豆浆。
第一次用筛子过滤。
再用粗布或纱布可以轻松过滤，豆渣滤的很干净，这是做出好吃的豆腐脑的关键。
过滤好的豆浆放入主锅，25分钟/100度/速度2煮豆浆，最后如果噗锅可取下量杯盖煮
取2克内酯放入碗内，加入20～30克水搅匀。
搅匀的内酯放入电饭煲中，煮好的豆浆85度时倒入锅中。
撇去浮沫，盖上锅盖静置20～30分钟。
收获一锅香浓丝滑的豆腐脑。
好吃看得见
按自己喜好调味吧
咸、甜随意。
京东购买百钻内酯。
浇卤汁，小时候的味道。
豆腐脑做好，想吃豆腐就容易了。把豆腐脑放入垫好纱布的模具里（做豆腐专用模具，淘宝买）
盖好纱布压重物，压出多余水份，压的时间短是嫩豆腐，时间长是北豆腐，想要什么样的豆腐自己来决定。
压好的豆腐
出模具
浓浓豆香
压的久一点儿
豆腐更结实
压重物豆腐能更快压出水分
茶树菇老母鸡汤
用料：
老母鸡
茶树菇
做法：
茶树菇去头部，泡几分钟，洗净。
母鸡切小块，洗净。
冷水入锅。
大火煲开十分钟左右，再小火三四十分钟即可，或更久一点，主要是母鸡煲软就好。
炒花生 by wqy
用料：
适量花生
适量油
适量盐
适量白酒
做法：
花生 洗净 用热水浸泡 去皮 

而后 晾干
热锅冷油 小火
倒入 花生 

保持小火 耐心翻炒 

待花生 微黄 即可

关火 加入
5汤匙白酒 翻炒
盛出花生 凉晾 即脆

撒上少量盐
烤羽衣甘蓝
用料：
1盒羽衣甘蓝
2勺橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
羽衣甘蓝洗净晾干 掰成小段
橄榄油和盐黑胡椒搅拌一起
用刷子刷在羽衣甘蓝上
放在烤箱180度5分钟 翻面90度9分钟
装盘即可
不开烤箱免烤制的巴伐利亚奶油布丁
夏天气温高，家里烤箱一开简直没法待，儿子和闺女想吃布丁，想想冰箱里还有一罐开了没用完的蓝风车，那就做个巴伐利亚奶油布丁解解馋吧！
用料：
150克牛奶
300克奶油
2个蛋黄
30克细砂糖（加入蛋黄的）
30克细砂糖（加入淡奶油的）
10克吉利丁片
做法：
1.因为做法简单，没拍步骤图，下次补上吧！吉利丁片先用冰水泡软，沥干水份备用，淡奶油称好放冰箱冷藏待用；
2.牛奶放入锅中煮沸，同时蛋黄中加入细砂糖，马上搅打至颜色变浅体积变大，煮沸的牛奶中放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，趁热将牛奶少量慢慢加入打发的蛋黄中，边加边用蛋抽快速搅拌均匀，混合好的牛奶蛋黄液隔凉水降温至30—40度；

3.淡奶油中加入细砂糖，打发至出现纹路（大概六分发），和已经降温的牛奶蛋黄糊混合均匀，倒入布丁瓶，放入冰箱冷藏一小时以上至凝固。
煎地瓜片
用料：
2个红薯
扑满锅底就行。克油
做法：
洗好，晾干。
锅底刷满油。
小火，勤翻面。
地瓜薄点做出来是嘎嘣脆！
地瓜厚点做出来是甜软的！
嘿嘿 我也是第一次做  小伙伴自己注意点火候。
好好吃，快来自己动手试试吧O(∩_∩)O
自制甘蔗红糖
1斤甘蔗汁大约熬出1两多一点的红糖。
用料：
2斤纯甘蔗汁
做法：
甘蔗汁用纱布过滤出渣子，倒入小锅里大火熬煮至沸腾后，转中火继续熬煮30多分钟，中间要不停的撇去浮沫，至水蒸气蒸发后，液体逐渐变得越来越浓稠，颜色变深。转小火继续熬煮，这时候要用勺子不停的搅拌，避免糊底，可以中间关火再开火不停的熬煮，直至汁液不停的泛起泡沫，已经看不见液体为止，关火，立刻倒入铁碗里，晾凉后取用。
勺子上挂满了糖丝。
炝炒上海青
用料：
4棵上海青
5个干辣椒
15粒花椒粒
适量食用油
适量盐
做法：
把上海青掰开洗干净，将菜帮子掰小，单独装好备用
将菜叶子单独装好备用
炒锅烧热后倒入适量食用油，干辣椒掰断放入翻炒，再放入花椒粒翻炒几下
倒入菜帮子翻炒3-4分钟
再倒入菜叶子，继续翻炒
至菜叶断生后加入盐适量，翻炒均匀后即可装盘
清香可口的小菜出锅了
芝士火腿三明治
孩子爱吃三明治，于是也学会了自己制作，这个很方便，很适合上班族
用料：
1片火腿
2片芝士
1个鸡蛋
2片土司
做法：
步骤如图，记得煎的时候要小火，不然会糊掉
两面都煎金黄色，对角切好垒一起。
胡萝卜豆腐丸子
想吃丸子，第一次做，用最简单的做法试试胡萝卜豆腐丸子，有点小失败，下次继续努力！
用料：
1块豆腐
3根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
食用油
盐
胡椒面
做法：
用了左一二五胡萝卜🥕
插成丝
用盐腌制半个小时到一个小时
豆腐用手抓碎
两个鸡蛋搅成糊状
加面粉鸡蛋液
加淀粉
用手抓匀
热锅热油
准备好糊状的胡萝卜豆腐
用手揉成丸子
五分热油下锅
炸金黄捞出，复炸一次
出锅
土豆番茄牛腩煲
嫁了一个无肉不欢的老公，交了一个爱吃土豆的朋友！做一锅番茄土豆炖牛腩欢度周末的最后一天吧！
用料：
按喜好牛腩
两只🍅番茄
六个土豆
八角
香叶
桂皮
大葱
黄油
做法：
土豆切小块 番茄切片
牛腩切小块下滚水 洗掉浮沫取出备用
锅里下两块黄油 大火
下八角 桂皮 香叶 姜片 大葱 爆炒
下牛腩 翻炒
下土豆 番茄 翻炒一下 加入盐 料酒 酱油 水盖过所有食材 
大火烧开加盖 时不时搅一下以防粘锅底  水不够可以再加哦
煮到牛腩跟土豆都烂了就可以出锅啦
杂菜炒饼
喜欢甜甜的卷心菜和胡萝卜😘
用料：
半颗卷心菜
小半根胡萝卜
1根青椒
一小把荷兰豆
一把虾米
一个酒酿饼
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量盐
做法：
准备材料：
干虾米提前泡一阵子；
卷心菜、胡萝卜、青椒、荷兰豆全部都切成条条，酒酿饼切小块。
开火，放油，饼饼入锅翻炒，可以适当撒入孜然粉和盐，炒差不多捞出。
如果有条件可以放倒烤箱烤一下，脆脆的会更好吃。
再次起锅，倒油，放葱蒜。
先炒胡萝卜条，然后卷心菜下锅使劲翻炒。
断生之后再放入青椒和荷兰豆。
根据个人口味加料，酱油、黑胡椒粉、十三香粉之类的，继续炒呀炒。
最后加入炒好的饼饼和盐，翻匀之后就可以出锅啦！
蘑菇芦笋水波蛋配蜂蜜柠檬芥末酱
这个菜谱借鉴了微信达人田螺姑娘的方子“口蘑水波蛋配柠檬芥末酱”，在用料和做法上做了些改动，更快手更方便，希望也更鲜美
很适合做上班族mm的晚餐哦~~~配上烘烤过的皮塔饼或全麦面包，也是营养美味的健康早餐
用料：
7、8个鲜蘑菇
一枚鸡蛋
一小把芦笋
酱汁：
黄芥末
蜂蜜
青柠檬
做法：
蘑菇洗净切块，芦笋洗净切段，表面撒黑胡椒和少许海盐放入烤箱烤至蘑菇有丰富汁水渗出
烤蔬菜的同时烧一锅水，最好用深一点的奶锅。水沸腾后放入大量白醋，接着用筷子快速在水中划出漩涡，把打在碗中的鸡蛋贴着水面滑入漩涡中。等5秒钟，关火，盖上锅盖焖3-4分钟
接下来是最重要的一步：调酱汁！把黄芥末和蜂蜜在容器中拌匀，拌的时候一点点加入一个柠檬的汁水。酸度、甜度、浓稠度自己随自己喜好调节哦
最后是装盘啦，蘑菇和芦笋连带着汁水放入盘底，水波蛋从锅中捞出，在凉水中洗去表面白醋放在蘑菇芦笋上，浇上3中调好的蜂蜜柠檬芥末酱，还可以撒点香葱和欧芹做装饰
顺便说一句这个酱汁好吃到升天啊，今晚多余的那些打算明天拌荞麦面
蒜泥豇豆
这道菜被我称作夏天的味道，看颜色就会觉得是夏天到啦，豇豆一定要煮好就捞起来，保存脆脆的口感，再加点小米椒，脆脆的辣辣的超好吃。
用料：
400克豇豆
5瓣大蒜
4个小米椒
一勺香油
半勺花椒油
一勺芝麻油
一勺生抽
适量盐
做法：
豇豆两头弃去，切长段。
准备一锅水将豇豆煮熟，豇豆煮熟就可以啦，不要煮软啦。
豇豆煮熟后捞出沥干，将小米椒和蒜切成末放进去。
加入一勺香油。
加入一勺花椒油。
加入一勺生抽。
加入一勺芝麻油。
拌匀装盘就可以了。
白汁培根意大利面
美味😘
用料：
2人份意大利面
3块培根
适量蘑菇
少许黄油
少许橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
少许芝士粉
少许蒜蓉、洋葱碎
少许生粉
适量牛奶、
少许淡奶油
做法：
开水放一匙盐，意大利面煮软捞起用橄榄油拌匀(没有的用植物油也可以)，主要是不要让面条粘在一起
用牛油把切好的蒜蓉，洋葱碎爆炒，再放切好的培根炒一炒，炒香后，把切块的蘑菇也炒一炒，接着放适量的牛奶，淡奶油，盐，煮一会用生粉勾芡，撒上胡椒碎，吃的时候撒上芝士粉
微辣咸香包菜碎虾蓉酱拌意面
虾是经常会买的食材，女儿小时候做辅食也是，三五不时搭个虾蓉，鲜！而且虾含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等人体需要的微量元素，对身体有益。这个时节，虾肉肥嫩，除了直接买新鲜虾来吃，虾蓉酱我也会买来做料理，虾肉制作而成的虾蓉酱，入口鲜味浓。包饺子、包子、肉丸、凉拌菜、炒菜、拌饭拌面等都可以用，妥妥的下饭神器!
今天用虾蓉酱拌意面吃，意外的好吃，拌意面新选择，包菜爽脆，虾酱咸鲜，吃出了海鲜味意大利面的感觉！成品口感真心不错！
用料：
1把意面
1/4个包菜
一个鸡蛋
3勺虾蓉酱
1勺盐
适量橄榄油
2勺玉米油
适量清水
做法：
准备食材！
不粘锅里倒入清水，开大火将水煮开！
烧水期间，将包菜切碎，清洗干净备用。
煮开后加一把意大利面，加一勺盐，煮10-15分钟左右，将意面煮熟。
煮熟的意面捞出，淋点橄榄油，防黏，拌匀。
不粘锅清洗干净，用厨房直接擦干。倒油，先煎鸡蛋，双面煎金黄即可，小火煎。
意大利面捞一部分倒碗里，放上煎好的鸡蛋。
再将切好洗干净的包菜碎，翻炒一会，加入2-3勺虾蓉酱，炒匀入味后关火。
将炒好的虾蓉酱包菜碎，倒入到盘子里，吃之前拌匀即可！味道超级好吃！
成品
微波炉蛋羹—厨界黑洞
用料：
1个鸡蛋
60克温水
半勺酱油
做法：
总结了失败的经验，可能是蛋没有打完全散
迷人紫薯紅豆包
瘋狂烘焙🥯 ～ 愛做美味麵包 🤣
用料：
35克鸡蛋
300克高筋面粉
3克盐
20克 （我喜欢少糖）细砂糖
20克黄油
適量 （餡料）红豆馅
3克酵母
150克牛奶
適量 （餡料）紫薯
3克 紫薯粉
做法：
除黄油 、盐 ，其它材料放到面包桶里揉面 ， 约20分钟 
然后再放入黄油 、 盐， 再揉面20分钟
揉面后 ， 整理好面团表面光滑园形 ， 可以进行发酵
发酵差不多1小时 ，已經有兩倍大 ，手指沾点干面粉，面团里戳一个洞 ， 洞口轻微回缩 ， 已经发酵完成
面团分为8份后滚圆 ， 然后盖上保鲜膜 松弛15分钟
可以开始包入馅料 ， 先铺一层红豆蓉 ， 再铺一层紫薯 ，包起来
（ 记得封口一定要捏紧），然后继续进行发酵
完成发酵后可用紫薯粉装饰  ，焗炉用180度17分钟 
超級漂亮 😍😍😍
滿滿餡料 😻👍
广式马蹄糕
马蹄糕是大广东的特色，每个广东人都吃过，马蹄的香气加上马蹄粉的软糯，口感清甜😝，宝宝们都适合吃。之前参考过几个配方的马蹄糕弄出来的效果都还不错，于是我参照了几个配方的材料，自己修改了一下🤗希望大家都能做出成功的马蹄糕😝
用料：
10个马蹄
250克马蹄粉
3片左右黄片糖
750克（加入马蹄粉中）清水
750克（融化糖）清水
10克红糖
做法：
准备好材料:马蹄、马蹄粉、黄片糖（味道比较清甜）、红糖（增加颜色）
把750g水和马蹄粉混合搅拌均匀，然后用网筛过筛（过筛后的马蹄粉蒸出来会细腻）
融化糖水:把黄片糖、红糖加入剩下的750g水加热到黄片糖和红糖融化
将马蹄粉浆弄两汤勺至碗中
将步骤4的马蹄粉浆倒入刚煮好的糖水中搅拌均匀成透明状，搅拌均匀后把剩下的生浆倒入糖水中混合均匀成生熟浆
生熟浆的状态
将马蹄倒入生熟浆中混合均匀，容器抹上植物油（防黏）倒入马蹄糕浆，开水大火蒸20分钟成透明状态即可。
马蹄糕蒸好后，等凉了就可以切件使用了😝
紫菜虾滑汤
饭店卖的虾滑价贵份小，倒不如自己在家做的划算，而且味道也差不了多少~
这次的虾滑用的是一斤的虾（带壳一斤），做出的份量适合6个人吃，如果弄的更小一点，8到10个人吃也足够了。
偏爱颗粒感的童鞋，可以直接用刀剁，喜欢滑软的可以使用绞肉机做虾泥。
另外，炒鸡蛋放油了，虾肉自身也有油~所以大家做汤，不用另外放油~
胡椒粉、芝麻油，可放可不放~
用料：
1斤虾
1张紫菜
2个鸡蛋
2根小葱
2勺淀粉
1勺料酒
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
几滴芝麻油
做法：
需要的材料如图。一个蛋清放入虾滑中，剩下的蛋黄和另一个鸡蛋炒熟备用。
虾去壳剔除虾线，与少量葱姜剁成肉糜，这步可以使用绞肉机完成。
剁成图片中的样子。因为家人喜欢吃带有颗粒感的虾滑，所以没剁太碎，大家可以根据自己喜好选择。
在虾肉中放入一个蛋清、一勺料酒、两勺淀粉、少许胡椒粉和盐，顺着一个方向搅拌上劲备用。
锅中加清水煮开，放入虾滑。虾滑煮至变色飘起后将浮沫撇去。放入鸡蛋、紫菜、少许盐，紫菜变软后关火，撒上葱末、淋上几滴芝麻油即可装盘食用。
成品
苋菜（人生菜）大包子
人生菜是济南这边的叫法，学名苋菜。人生菜生命力极强，所以叫做人生菜。它有一定的食疗作用，能补气、清热、明目、且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
菜场上1块钱1斤，买回来包包子，无论肉包素包都好吃。
用料：
人生菜
鸡蛋
海米（或虾皮）
韭菜（增鲜）
做法：
买来的人生菜，逐一摘净，掐掉老杆老叶。这种野菜地头到处都是，没人管理，没有农药，有些叶子背面有虫卵，一定要检查仔细。
摘好的菜简单洗净，水里加点盐和白酒，泡泡，杀菌。泡过水的菜特别精神，娇嫩无比。
下开水绰一下。水里加点盐和油，绰出来的颜色会好看一些。瞧这嫩嫩的小颜色，看着就来劲儿！捞出不用过凉水，自然放凉后，攥干水分。一次吃不完，可攥成小团用保鲜膜包起来，冰冻保存，再拿出来吃，味道也是一样。
煎鸡蛋，不多解释。海米用的是俺们胶东这边的小金钩，味道鲜甜，个头不大，适合包包子，不用再切碎，整粒吃到嘴里特别过瘾。
这次我用了三个这么大菜团，一个菜团就是双手抓菜攥起来的量。
韭菜切成小碎。韭菜的作用主要是提鲜，有一小绺就行。
所有料头，加油加盐翻拌均匀即可。
出锅。这次发的面少了，皮薄，蒸出来卖相不好，但是味道棒棒哒👍下次补个更漂亮的包子图。
杏仁豆腐
完全的说明书步骤
用料：
180ml牛奶
180ml水
5g糖
54gMUJI杏仁豆腐粉
做法：
取180ml饮用水烧开，倒入54gMUJI杏仁豆腐粉，快速搅拌2min
取180ml牛奶煮沸，将热牛奶倒入1中，快速搅拌2分钟
晾凉后冷藏1-2h
糯米团
重庆人都喜欢的早餐，五大金刚之一的糯米团。
特殊时期一切只能靠自己。
用料：
200克糯米
半碗黄豆
一根油条
两勺半白糖
一小撮黑芝麻
做法：
头天晚上把糯米泡上。200克干糯米刚好是三个人的量。
泡上半碗黄豆。等皮泡开后倒入锅中反复干炒，直至微焦。如果拿不准，可以尝尝。比较脆的感觉时就可以关火了。让黄豆留在锅内，用余温再烘，至凉。
等黄豆完全冷却后倒入料理机打成粉末。
因为机器搅打时有温度，放至完全凉后封上保鲜膜入冰箱。
第二天早晨，蒸糯米。蒸格内铺上湿纱布，倒入糯米，抹平。大火25分钟。
蒸糯米的时候就来炸油条。这个油条是头条吃剩的，再进行的复炸。脆脆的口感裹在糯米团里才好吃哟。
抓一小撮芝麻撒在蒸好的糯米饭上，和匀。
再找一条湿纱布平整地铺在案板上。将头天打好的黄豆面加入两勺半白糖，混合均匀，再倒入一个盘子内备用。
舀一勺糯米饭平摊在纱布上，注意四边按压整齐。中间放上切小的油条块，再撒上适量的白糖黄豆面，就可以裹起来了。
过程图没有拍，大家可以感觉一下裹蛋糕卷的手法。
裹起来就是这个样子。不光是将中间裹压紧，两边也要用力拧，往中间挤压，不然容易散。
裹好后解开纱布，就是这种圆乎乎的柱状体。
拿到装着白糖黄豆面的盘子里滚一圈。就大功告成啦！
吃的时候，香甜软糯的黄豆面糯米饭混合咸香酥脆的油条～再来一杯自己打的豆浆～完美！！🤪
梦幻蓝天糖三角
超梦幻的食谱来啦～🌈【梦幻蓝天糖三角】糖三角真的好可爱～做个比较梦幻色系的～里面是花生红糖馅，超级香浓的那种！收口的时候记得往下收点～这样上面的三条折痕嘟起来才可爱～
用料：
#白色面团
100g普通面粉
5g细砂糖
50g水
1g即发酵母
#蓝色面团
100g普通面粉
5g细砂糖
50g水
1g即发酵母
适量蓝色色素
#花生红糖馅
30g花生
40g红糖
12g面粉
做法：
先准备花生红糖馅，烤熟的花生放进破壁机，打成花生粉即可（不要打太久会出油成酱状啦）然后和红糖、面粉全部混合在一起花生红糖馅就好啦～
分别把两个面团的材料混合均匀，揉成两个光滑的面团～跟平时揉包子馒头一样～可以用压面机～省力省时，我现在做中式面点基本都是一次发酵，图省时方便～揉好面团就是有嚼劲又好吃的组织啦～
蓝色面团用擀面杖擀成方形面片，我是直接用压面机压的。
把白色面团也擀成一样的方形面片～叠加在蓝色面片上，压合贴紧。
把面片卷起成长条圆筒状
然后用比较锋利的刀把面团切成均等的小剂子。
取一个小剂子切面朝上（想要花纹比较细比较紧致的就卷多一些）用手压扁，尽量让花纹出来。
然后用擀面杖擀成圆片状，不要太薄，厚一些～
然后翻过来一面，放上适量红糖花生馅。
包成如图的三角状，收口向下点，给三角贴合的部分留点长度～每个剂子都这样操作包好。
包好的糖三角密封进行发酵，发酵好后上蒸锅，冷水开始蒸，水大滚后蒸15分钟至熟即可，蒸完后焖5分钟再掀锅盖。
凉拌豆腐干（或者豆筋）
用料：
块豆干
勺酱油
克盐
糖
花椒
味精
做法：
豆腐干（或者豆筋）下水焯1分钟，捞起凉凉。切好备用。酱油，糖，盐，味精，花椒搅匀，放豆腐干，红油，小葱拌匀。花椒油，香菜，芝麻可选择放。
水晶虾饺
非常感谢带刺的兔子君的方子，自己动手丰衣足食
这个方子一次可以做24个，记录下
用料：
皮子
130克澄粉
30克木薯粉/土豆淀粉
160克沸水
8克猪油
馅料在文中
做法：
澄粉和木薯粉粉混合
沸水煮开后，直接倒入，一边倒一边搅拌
成团没有干粉就ok
等稍凉，加入猪油，揉成面团

我盖了湿的保鲜膜(应该用湿布更好)静置20分钟左右
准备馅～
我用了六个绿王虾，一段笋，若干黑木耳
调调料:盐，酱油，蚝油，一点点酒

准备点胡萝卜片，垫在虾饺下面，防止粘
开始包，注意每次少拿点皮子料出来，其他的继续湿布盖着，防止干掉
包的时候皮子边上沾点水，容易封口
蒸锅水开后，放入，蒸8分钟，出炉

秒没
梨汁天然酵母液
自己做的酵母原液，以后不必被酵种逼得天天做面包了
用料：
适量水梨
适量水
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
把梨去皮，切丝。
案板，瓶体，梨，罐子都用50度左右水烫过。
加入蜂蜜，白糖，水盖过梨。盖盖以后，每天放一下气，放置七天以后可以用，如何做天然酵种，我后面发。
咸肉冬瓜粥
用料：
冬瓜
咸肉
米
水
可不用葱花或香菜
做法：
米淘干净，放水入电饭锅煮。煮的时候准备咸肉和冬瓜，咸肉切丁，冬瓜切片。
煮到米开了倒入咸肉，继续煮。
煮到差不多快好的时候放入冬瓜，最后再煮噶10分钟左右就可以了。
最后可以加点你喜欢的葱花或者香菜点缀下。
海参清洗浸泡学做之笔记
根据包装盒上的说明及借鉴别人的经验汇总的记录。
用料：
适量海参
做法：
已清理的海参：
海参与水的比例为1:3，放入冰箱中浸泡2天，每天换水1次。然后取出用新水煮沸，转小火燉1小时，并不时搅拌以防粘锅底。自然冷却后可配入各样菜肴中食用。本品已清理，全部可以食用。红烧、燉汤、涼拌。
未清理的海参：
（1）用温水将海参泡软后放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟（保持水不要沸腾，所煮的时间视参质而定）
（2）将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，用凉水洗净。 
（3）用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水盆内，不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮（保持水不要沸腾），这样反复进行直接每个海参都能掐透为止。
（4）将能掐透的海参放入盆中，加凉水和冰块。放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2-3天后即可煮食用。
枸杞叶杂菌鱼尾汤
除了老火汤以外最喜欢的一个快手汤，前后仅需20分钟制作时间，味道跟老火汤一样鲜甜、浓郁。😍😍😍

荤素搭配，健康低脂！可以用作减肥餐😄

可以用鱼的任何一个部位，鱼头鱼尾会比较适合。蔬菜也可以随意搭配，可以搭配香菜豆腐、豆芽莴笋，等等。😍😍
用料：
8根枸杞叶子
10个香菇
一盒蟹爪菇
一条鱼尾
适量姜片
适量胡椒粉（可加可不加）
适量盐
适量清水
做法：
先把枸杞叶子捋下来洗干净（杆是带刺的小心）
怕大家误以为一颗颗红色的枸杞，上图
杆剪成小段或用刀背拍扁，放进水里煮10分钟，捞起杆扔掉，把水盛起来备用
清洗好的菇，用水煮一下去草酸
下少许油，煎鱼尾，煎至7成熟，倒入步骤2的枸杞杆水
姜片、枸杞杆水倒入锅内，立马变成牛奶色。。食欲大增！！大概煮3~10分钟，根据鱼的大小来控制时间
加入菇，煮3分钟。再加枸杞叶子，煮2分钟。
出锅前，撒上盐和胡椒粉（去腥、驱寒还别有风味）
酿苦瓜糯米苦瓜
用料：
2根苦瓜
150克糯米
150克猪肉
半只干鱿鱼
若干生粉
做法：
先把糯米泡水泡发（在酿前最好泡两小时以上），半只干鱿鱼（此菜提鲜灵魂）洗净后另放一器皿中泡发。和半去菜市场将猪肉制成肉馅。
把苦瓜切圆筒段将瓜瓢挖出，泡好的干鱿鱼剁醉。将制好的猪肉馅放入和馅的盆中，捞出已泡了两个小时的糯米加入，加入约二十克生粉（具体酌量），加入鱿鱼醉，加入适量盐和鸡精/味精。点入花生油，然后和好馅，米和肉充分混和且坚固即可。然后把馅塞入苦瓜中捏紧。

预热电饭煲，把鱿鱼水倒入，放入苦瓜（瓜皮着电饭煲，不可肉着底）。再加入少许水刚好够着上层苦瓜就好。然后摁煮饭键准备等美食出炉。（一般电饭煲跳两轮就好）
瓜子酥
用料：
40克瓜子仁
40克低筋面粉
40克蛋白
40克糖粉
40克色拉油
做法：
色拉油（无色无味的植物油，炒菜的油）加入糖粉搅拌均匀
再加入一个蛋白搅拌均匀
低筋面粉过筛
将面粉倒入蛋白中
搅拌均匀
瓜子烤箱150度预热，中层烤5-8分钟左右
将蛋白面糊用小勺子舀入放入模具中成型。也可以直接整成圆形
上面撒上瓜子仁，上层，烤15分钟左右
五香花生🥜
夏季凉菜
用料：
500克花生
2片香叶
2个八角
1块桂皮
2个红辣椒
1个青辣椒
15克盐
做法：
新鲜的花生🥜带泥，需清水冲洗干净
将洗净的花生放入清水中【淹没过花生即可】再将调料一次性放入，中火煮，煮开后，待水烧至一半后关火闷【由于是晚饭后烧的，闷一夜】
第二天起来后热下出锅^_^成品出炉
肉末炒韭菜花
用料：
100克免治豬肉
200克韭菜花
三分一茶匙糖
半茶匙生抽
一小枚蒜頭
一茶匙油
三分一茶匙鹽
半茶匙生粉
做法：
食材洗凈備用，豬肉啄碎（可以去超市買現成的肉碎）用生抽，糖，雞粉，生粉調好味道，蒜頭切碎備用，
起油鍋，先炒肉未，煮至五成熟，盛起，再開火待鍋大熱，放油爆香蒜頭下韭菜花，加入小許鹽，雞粉，爆炒一下，然後放之前準備好的肉末，再下點生抽炒幾下就可以上碟了，（韭菜花很易熟，）
天然酵种100%黑麦香料面包
这款面包除了黑麦酵种的发酵香，还加入了小茴香粉、葛缕子粉和香菜籽粉组合而成的混合香料，都是经常和黑麦面包组合的香料，可根据自己的喜好随意组合添加。这款是少有需要一发的黑麦，目的让孔洞分布得更均匀。

方子转自德姐的博客
以下配方可做一个740g的面包
用料：
354g黑麦粉
298g水
85g100%水粉比黑麦天然酵种
7g盐
1tbsp小茴香粉、葛缕子粉、香菜籽粉组合的混合香料
做法：
混合所有原料，高成分黑麦面团像烂泥一样湿黏，也不需要揉，搅拌均匀就可以。
室温25℃发酵两小时。
按需要分割，三能水果条需要370克面团，每个迷你铸铁锅(120ML容量）放135克面团。用蘸水的手把面团根据模具形状捏成长条，椭圆，或圆形，放入模具，大概6分满。
室温25℃发至九分满。注意面团内部会逐渐产生气泡，其中一些会冲破表面，形成小洞，如果小洞很多就是发酵快要过了。如果气泡完全从表皮的洞中冒走，进烤箱就会塌。高成分黑麦面团千万不可以发到2倍大。我的发了大概100分钟。
烘烤的头十分钟左右需要蒸汽，这次我用的办法是在模具上方盖上另一个模具，让面团产生的蒸汽湿润自己，这样就不用另外浇热水。
 放入预热至220C的烤箱内烤10分钟，取走盖子，降到200C，水果条再烤25分钟，铸铁锅再烤15分钟。
这样的高成分黑麦面包一定要先放凉，然后密封存放至少24小时才切开品尝，否则口感会过于粘湿。
水晶虾饺
广式茶点之---
第一次做，完败；第二次做，麻麻地。澄面不像普通饺子面，实在太难搞了。
用料：
100克澄粉
半斤鲜大虾
30克淀粉
一块笋
肉末
做法：
大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟
取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用
笋洗净，剁成碎丁，备用
将虾泥、肉末、笋丁加入腌好的虾仁中，加入姜末、少许盐，搅拌均匀
100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）
烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟
取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉
加入一点猪油，再揉
揉好后，醒一会
取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮
放入馅捏成饺子状
锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）
超简易快手 脆火腿/培根蛋杯
这个菜谱原方出自味觉大师，我加了沙拉酱。
原方火腿用的弗吉尼亚火腿，我换成了烟熏培根
方子是一个培根鸡蛋杯的量

突然降温的天气，一个人在家又吃不下太多，这个培根鸡蛋杯绝对是安慰雨天心情的恩物哈哈
用料：
1-2片弗吉尼亚火腿或者培根
1个鸡蛋
适量盐、胡椒
少许罗勒叶
做法：
用不粘锅喷雾轻轻涂在松饼杯上。 （我用的马芬杯）
将火腿紧贴松饼杯，卷在松饼杯的内缘。（一定要紧挨着杯壁贴，不然容易漏蛋液，不好看）
在杯子里打入一个鸡蛋，将整个杯子放入烤箱中，直到蛋白变熟，但是蛋黄仍然是液体，约13分钟。 （根据自家烤箱情况，我没有预热，上下火180度10分钟）
撒上盐和胡椒粉，小心地撤掉松饼杯，再撒上切碎的罗勒叶，即可。
最后挤上沙拉酱，热乎乎开吃~
五丝炒牛肉丝
用料：
肥瘦100克牛肉
75克竹笋
50克洋葱
25克香菇
红辣椒
25克尖
40克韭菜
1克大蒜
15克籼米粉
50克植物油
豌豆4克淀粉
3克盐
1克味精
做法：
牛肉洗净切成细丝；竹笋去壳洗净切成细丝；洋葱去老皮切成块；香菇去蒂洗净泡发切成细丝；青、红辣椒去蒂去籽洗净切成细丝；韭王择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克2。烧红，放油在锅，待油烧至六成熟，把干米粉放入炸至脆，捞起，再将牛肉丝放入拉油至熟，倾在笊篱里3。利用锅中余油，把蒜茸、笋丝、洋葱、冬菇丝、青红辣椒丝、放在锅中炒透，加入牛肉丝、韭王，加入盐、味精，再用芡汤25毫升、湿淀粉、麻油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀，放在碟中，将炸好的米粉围在边便成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右
爆炒毛豆丝瓜鸡蛋
用现有的食材临时做的，比单纯的丝瓜鸡蛋味道层次感更多一些。同样适合减脂人群。
用料：
1根丝瓜
300克毛豆
两个鸡蛋
1个红椒
适量姜片、蒜片
两个小米辣
做法：
丝瓜削皮切细段，红椒去籽切长段，毛豆米洗净沥干；小米辣切粒，和姜片蒜片一起放好备用；鸡蛋里滴一点料酒打散。                     热锅烧油等油微微有小烟时，下蛋液炒成型后盛出备用；                                                       锅洗净擦干，继续热油，三成热时下姜片蒜片小米椒爆香，先下毛豆翻炒至基本断生； 后下丝瓜和红椒，加半调味勺糖、一汤匙生抽，如果太干加一点点水，大火翻炒均匀；最后下炒好的蛋，如果觉得不够咸就再加一点点盐，加完关火，炒均匀了即可出锅。
儿童早餐
孩子爱吃的鸡蛋饼
用料：
5克盐
3个鸡蛋
适量菠菜叶
适量花生油
做法：
把鸡蛋打开，搅匀，盐，菠菜叶切碎，锅内加油，热锅到入蛋液，熟了切两公分宽的长条，再卷起。孩子百吃不厌。
糖三角
妈妈做的糖三角，午夜吃他个够～
用料：
面
水
酵母
红糖
做法：
发面
包糖三角 喜欢糖就多多加～
抹茶菠萝小吐司
记录自己的菜谱。方便自己用😊
用料：
500克面团：高筋面粉
2个鸡蛋
245克牛奶
9克抹茶粉
65克白糖
6克海盐
20克奶粉
40克无盐黄油
5克干酵母
40克抹茶菠萝皮：  糖粉
60克无盐黄油
30克全蛋液
4克抹茶粉
95克低筋面粉
做法：
记录自己最喜欢的面团。
180度30分钟
巧克力酸奶冻香蕉
用料：
1杯酸奶
2根香蕉
1块抹茶巧克力
1块原味巧克力
做法：
把香蕉切成块状。
把香蕉放到酸奶里滚一滚。
巧克力切成小块 （冷藏过后口感更佳，更易切片）。
撒上巧克力。
放入冰箱冷冻。
根据自己喜欢得调料，加上更好吃
排骨焖米饭
可以根据自己的口味加一些自己喜欢的蔬菜、我加的是香菇和土豆丁
先用炒制排骨 葱姜爆炒放入辣椒末 蚝油 酱油白糖 翻炒排骨 在加入香菇 和土豆丁 继续翻炒加水 炒制5到10分钟以后倒入米饭锅
用料：
半斤或者一斤排骨
葱姜
土豆
干香菇
做法：
可以根据自己的口味加一些自己喜欢的蔬菜、我加的是香菇和土豆丁
先用炒制排骨 葱姜爆炒放入辣椒末 蚝油 酱油白糖 翻炒排骨 在加入香菇 和土豆丁 继续翻炒加水 炒制5到10分钟以后倒入米饭锅
龙猫面包
暑假马上到了，哄娃有点头痛？给他做个龙猫面包吧，做起来虽然有点复杂，但浸润着你的爱意，那是世界上最好的礼物！
        这个龙猫面包是用四点芝麻粉掺入面包粉中做黑色的龙猫身体，除了黑芝麻粉，也可以用可可粉、竹炭粉等深色材料替代。
        实际上这个面包是儿童节前做的，食谱在“六一”前夕已经发在我自己的公众号“眉记”上了，记录了2种做法，如果有兴趣，可以在微信订阅号搜索“眉记”，欢迎关注并交流。
用料：
200克高筋面粉
50克糯米粉
50克黑芝麻粉
120克冰牛奶
55克鸡蛋液
2.5克高活性干酵母
3克盐
40克白砂糖
25克橄榄油
少许黑巧克力
少许白巧克力
做法：
①高筋粉和糯米粉混和过筛，倒入面包机搅拌桶，打入一个鸡蛋，加100克冰牛奶（留20克牛奶溶化酵母以及调节面团干湿程度）、盐、糖、橄榄油，用筷子搅拌成絮状。
②选择面包机的快速和面程序20分钟，和好后拿出搅拌桶套个塑料袋，放冰箱冷藏20~30分钟。
面团冷藏时溶化酵母，10~20克牛奶放小碗中，倒入2.5克酵母，用筷子搅拌一下静置备用。
①冷藏好的面团拿出来，用刮板切成小块，重新放入搅拌桶，并倒入溶化好的酵母，再走一个快速和面程序。
②加入50克黑芝麻粉成为黑面团，混合均匀即可。
①黑面团分割成7个面团，约50克一个。
②揉成圆形，盖保鲜膜静置松驰20分钟。
面团搓成上小下大的鸡蛋形，在小头中间切开一道口子，稍拉扯一下整形成耳朵状。
用纸剪掉一个半圆形，盖住面团上半部，筛上面粉（配方外）。
白肚皮出来了。整形好的面包胚放烤盘中，室温（温度27℃，湿度70%），发到1.5~2倍大。
烤箱180℃上下火预热10分钟，中上层烤30分钟。烤完震一下烤盘，取出放晾架上晾凉，放冰箱冷冻5~10分钟（可使热巧克力快速冷却）。
这步没拍照片，用成品图凑数。
2个裱花袋不要剪口，一个装入少许黑巧克力，另一个装白巧克力，袋口打结放入开水杯中溶化，溶化好后擦干表面水分。
巧克力溶化后，裱花袋尖端剪一小口，白巧克力画眼白，黑巧克力画眼珠、胡须和嘴巴。
黑白面团版龙猫，这是最先做的一个版本，因为肚子不理想，又做了欧克皮版本，那个更差，就没拍照了。
最简单的煎猪扒
用料：
适量猪肉
适量姜
适量耗油
适量生抽
适量白酒
适量生粉
适量糖
适量油
适量盐
做法：
首先将猪肉洗干净以后拍打几下
然后将上述材料放在一起腌制猪肉至少3个小时以上
最后用慢火煎即可
蟹炒年糕
生活的这座城市，这个季节是短暂到你才换掉席子又得翻出羽绒被的节奏，即使短暂但只要看到这两件，也就是秋天真的来了。
街边成排摆着的鸡头米摊子，那么大闸蟹没多久也要上市了。
大家可以挑一般的小毛蟹或等大闸蟹快下市前买点便宜太湖蟹炒炒。
此篇全部我娘掌勺，我只负责拍照记录，跟我的炒法略有不同，但别有风味。
用料：
3-5只毛蟹或小的太湖蟹
适量年糕
一把毛豆
适量姜蓉
面粉
做法：
蟹3—5只左右，按需采购，用刷子冲刷净，从中间劈开两瓣。
这招有点小难度，可能需要练练，小心手（螃蟹凶猛，死的这么惨请一定把它做的好吃一点）
准备一盆干粉，普通面粉就行，不用分低中高筋，没讲究。
切面朝下蘸入干粉内。
依次一个个蘸粉，就这么切面朝下摆着就行。
平底锅少许多一些油，烧热，依次放入螃蟹（蘸过面粉的切面朝下煎熟）
油热到冒泡的时候撒入大把姜蓉
接着放入毛豆
此时见膏黄有些流出变红油是撒盐、白糖调味，翻个煎炒。
一勺生抽，一勺料酒。
最后放入切片好的年糕，翻炒，可加少许水，轻柔翻炒，以免黏底。
盖锅盖转小火焖烧3分钟左右，出锅前淋一点香醋拌炒下更有风味（这招我炒的时候都没放，吃过我娘的蟹炒年糕那一点点醋倒真是提鲜又够味）
有多好吃？！喜欢吃蟹的一定要试，喜欢吃年糕的更加要试试！
每次放再多总还是会嫌年糕不够吃。
自制防弹咖啡
为了减脂(*˘︶˘*).。.:*♡
用料：
4克咖啡粉
20克无盐黄油
20克椰子油
250克开水
榨汁机
做法：
椰子油，黄油，咖啡粉倒进榨汁机杯。
将开水倒进榨汁杯。
打30秒左右。
完成。
凤梨酥
和君之的方子没太大区别。改了些细节和烤温等。
用料：
适量凤梨馅
90克低筋面粉
35克奶粉
75克黄油
25克鸡蛋
20克糖粉
1/4TSP盐
做法：
黄油软化后加入糖粉和盐打发。
加入鸡蛋继续打发。
将面粉和奶粉筛入黄油，刮拌均匀。
称8克面团8克馅，用面团将馅包上，面皮分布尽量均匀。
把面团压入模具内。
325度20分钟，烤到表面金黄。
冷却后脱模。
酵素馒头
今天起桶了火龙果酵素，于是就想试试看能不能用酵素渣做馒头，不能浪费嘛
用料：
面粉
做法：
酵素渣
150克渣
破壁机打碎，放入3克酵母搅拌均匀
250克面粉和成面片
揉到光滑，盖保鲜膜醒发
洞不会回缩，发酵好了
揉面团，刚刚开始揉的时候可以看到横切面有气泡，继续揉
揉到横切面没有气孔为止
大面团分四份，小面团再搓条切5份
整成小圆圆团子
擀成大小差不多的面片，跟饺子皮差不多大
卷起来就是这样子的
中间切一刀就成了两朵玫瑰花
放蒸屉上再醒发20分钟
冷水上锅，水开以后蒸十分钟，然后关火焖5分钟
出锅啦😍
好看吧
据说因为火龙果里面的青花素不耐热，所以出锅的时候颜色会淡
家长说我越来越牛了😁
小熊包子
用料：
150克面粉
1.5克酵母
10克糖
75克水
少许可可粉
做法：
酵母溶于水（夏季可以用冷水，气温低时换用温水），静置5分钟后搅匀，倒入面粉和糖，用筷子搅成絮状后揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜发酵至两倍大（夏天室温约1小时），用手指蘸面粉戳面团，不回缩不塌陷就是发好了。（因为没拍发酵图，用之前的图片代替，所以面团是绿色）
发酵好的面团先分割出一块小面团，剩余面团揉进少许可可粉，依次将两块面团揉至光滑。
将可可面团分割成小剂子，并擀成中间厚四周薄的包子皮。
包上你喜欢的馅料，再揪一块面团做成小熊的耳朵，我是捏成这种两边薄中间厚的椭圆，然后用刮板从中间切开，刷少许水粘合到包子胚上
依次做好小熊的耳朵，再将之前预留的白面团捏出几个薄薄的椭圆面片，刷水粘到主面团上，进行二发。
冷水入锅，将蒸屉里二发好的包子胚置于锅上。大火烧开后转中火15分钟，关火后焖5分钟即可出锅。巧克力放入裱花袋，热融后在包子胚上画出小熊的眼睛和鼻子。
竹荪汤
用料：
克竹荪
片姜
克盐
茶树菇
榛蘑
香菇
做法：
准备茶树菇，榛蘑，香菇，竹荪（单独泡）泡发备用
竹荪去掉底部1.5公分左右，顶部网状物去掉，切段装盘备用
把茶树菇，榛蘑，香菇，按自己想要的大小切好（也可不切）
凉锅里放油，油热放姜片爆炒，放入茶树菇，榛蘑，香菇爆炒。然后放入提前烧开的砂锅里改中小火炖汤
放入竹荪后炖15-20分钟，放入适量的盐，点缀点青菜叶或葱叶香菜等即可
黑椒鸡胸肉小零食 专为减肥健身定制
健身有几个月了，饮食都有控制，比如吃些鸡胸，牛肉，鱼肉，鸡蛋之类，外加蔬菜。当然都是少盐少油这么吃，天长日久了吃得好难坚持下去的时候，就会特别想吃一些咸的，辣的。于是半夜睡不着的一天，我下厨房做了它，好吃到炸了
用料：
2块鸡胸
少许黑胡椒粉
少许辣椒粉
一勺橄榄油
少许红烧酱油
少许味极鲜
少许盐
做法：
鸡胸水煮，等稍晾凉后，手撕成一丝一丝的状态。
锅里不放油，不放水。鸡胸丝下锅，不断翻炒，为的就是让鸡胸缩水。等感觉炒起来有点干干的起锅。喜欢有嚼劲的可以多炒一会儿。
锅内放一勺橄榄油，等油温上升到六七成时候倒入鸡胸丝。翻炒，加入料酒，祛腥，炒香。加入红烧酱油、味极鲜、盐。盐我放得很少，因为本来酱油就有盐。翻炒，等快干的时候，撒入黑胡椒粉、辣椒粉。关火继续翻炒。
然后装盘晾凉。
放入密封盒里进冰箱保存
快手早餐—经典餐蛋爆浆芝士西多士三明治
这个三明治基本上完美符合了我对三明治的一切想象，有鸡蛋🥚、午餐肉和芝士🧀️，配上番茄酱和沙拉酱，样样经典，一口咬下去完全满足，幸福到哭呀，而且非常快手，5分钟内搞定，配杯黑咖啡☕️，今天又是电力满格的打工人了👷‍♀️
用料：
2个鸡蛋
1片吐司
20克牛奶
1片低脂芝士
1片午餐肉
适量黄油
适量番茄酱
做法：
吐司切成两半
两个鸡蛋打入碗里，倒入牛奶，充分搅打均匀备用
热锅加入黄油，开小火，倒入蛋液
把吐司放在蛋液上
然后迅速把吐司翻个面，让两面都沾上蛋液
蛋液凝固后整个翻面
抹上番茄酱
其中一半铺上半片芝士，然后翻折多余的部分
铺上午餐肉（提前煎一下更好吃）和另一半芝士片
对折起来，四面再稍微煎一下就好了
出锅后可以按自己喜好挤一些蛋黄酱、肉松、海苔之类的都可以
趁热吃切面是可以拉丝的哦