xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒培根炒乌冬
吃过几家日料店的炒乌冬 感觉味道都没到心里想的样子 超市买了乌冬回家做 喜欢什么口味就做什么的 咖喱啊黑椒啊 都可以尝试看看 简单做起来。
用料：
200g（一袋一人食）乌冬面
一片培根
蔬菜根据喜好随意放圆白菜油麦菜菠菜
小半块洋葱
半根青椒
上色用的少量即可老抽
大概两勺生抽
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
一个鸡蛋
做法：
将乌冬面和蔬菜用开水焯一下 3分钟左右即可 可以挑一根尝尝 再用凉水过一下 然后把水倒掉 放在一边备用。
把青椒切片 洋葱切丁。
放好平底锅 倒入适量橄榄油 热了以后放入洋葱 炒香以后放入培根 倒两勺生抽 炒一下 再放入青椒 炒一炒 
把乌冬面青菜倒入锅内 加入老抽调色 然后放黑胡椒 喜欢辣的多放一些 成盘 上面再撒一些黑胡椒。
加少量油 用纸抹匀 加少量盐在锅内 待锅热后 慢慢打入鸡蛋
将蛋盛出 完成✅
【百合花开】红烧大虾肉太粗？换个吃法——宫保虾球
别人送了好些大虾，个个都有手掌大。这种虾不适合白灼或红烧，肉又老又粗，要想好吃，得仔细琢磨琢磨。今天我做个宫保虾球
用料：
3只 剥出虾肉大约200克大虾
做法：
大虾去头去壳去虾线（虾头虾壳不要扔，可以留着做冬阴功汤），对半剖开，再切成一寸来长
虾肉撒一小撮🤏盐，再加少量干淀粉，注意不要加水哈，拌拌
切点配菜：大蒜2瓣切粒、生姜一小块切粒、干辣椒2条切段，黄瓜切丁，小尖椒（没有可以不放）切丁
把锅烧得很热，放一点点油，倒入虾仁，因为锅很热，虾肉一放下去，表面马上变色，锁住水分，虾肉就会很嫩。虾肉捞出备用
准备宫保汁儿：醋30毫升、糖30克、盐2克、料酒5毫升、白胡椒1点点、芝麻油一点点，加一勺水，再来一小勺淀粉，拌匀

锅里再倒点油，先爆香大蒜姜粒，再放入干辣椒、花椒炒炒，炒出香味后，放黄瓜尖椒丁，倒入宫保料汁儿，放虾球，颠匀
最后放入炸花生米，起锅
虾肉爽滑脆弹，好吃！
广式肉片蒸米粉
人在他乡总要做点家乡菜来给自己解解闷的嘛～广东人的早餐～蒸米粉来一份哈哈哈哈哈哈～【咦好像一不小心做多了……】【不管～】【那我就写少点，假装我没有出错🙈】
用料：
一个东莞米粉
一块（大概100克吧，反正就是巴掌大小的一片）猪肉
一根葱
一片姜
适量生抽
适量老抽
10克（盐盒勺两勺）盐
5克（盐盒勺一勺）淀粉
适量（倒瓶盖底一点就行）料酒
适量油
1只（想加就加）鸡蛋
不够咸就加几滴味极鲜
400毫升左右（泡米粉用）温水
做法：
准备食材：

先准备东莞米粉一块，放温水里泡着。
姜片切条，葱去根后切成葱花。
肉块切薄片。
准备一个小碗，把切好的肉片放在里面。加点油、一勺淀粉、一勺盐、适量生抽、料酒，还有姜条，用筷子搅拌均匀后静置，腌一会儿让它们入味。
把泡开的米粉抓散，用凉水洗净，沥干后放入不锈钢碟中。加点油、一勺盐、适量生抽、适量老抽，用筷子搅拌均匀。
锅中放蒸架，加入适量的水（比蒸架稍低一点），盖上锅盖，大火把水烧开。
在米粉上铺好腌过的肉片，如果你想的话，就再打个鸡蛋下去～撒上葱花，入锅蒸五分钟左右，即可出锅～
蚌肉烧菜苔
用料：
一把菜苔
三个蚌肉
盐
姜
黄酒
做法：
菜场挑选蚌肉三个，选蚌不要太大，大的肉老，适中的即可
拿回家后，再把边上没去除干净的黑的部位拉掉，撒些盐用水冲洗干净，切成块再用盐反复抓洗，放那沥水
这时，把菜苔洗干净，切成段，姜切片
正式开始做。坐锅热油，姜片先炝锅
把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒
加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用
另起油锅，炒菜苔
炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火
3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅
快手发面小糖饼
从小喜欢吃糖饼，自己尝试了很多次。这是最好用的方法。
发面的好处是柔软，有点烤饼的感觉。
用料：
3碗面粉
适量温水
适量白砂糖
2克酵母
做法：
我习惯用这种酵母，5克一包可以用2次。
将酵母和白糖一起，用温水化开，静置5分钟。按照下厨房达人的方法，糖可以帮助发酵。
水温注意不要太热，会把酵母烫死，适量温水融化搅拌均匀。
两个小时以后，蜂窝状膨胀就是发好了。面团会发酵到2-3 倍大小。我一般是晚上九点发酵到早晨六点。
第二天早晨起来以后，先用干面把面使劲揉回发酵前的状态，静置一会。然后准备馅料。
把面分分成均匀的小剂子，看手感吧，擀成圆饼，包入糖馅。
按照包包子的方法，做成圆饼。
放入电饼铛，不放油不放油哦，烤成两面发黄，鼓起来，就快熟了。
依次放入，熟了就取出来，有些包不严实可能会漏糖，没有太大关系。
糖和面调制糖馅，糖和面的比例是5:2，5勺糖2勺面。
成品图，做成小饼。超可爱。
猪脚姜
2016.1.1。广州厨友聚会3天吃了4次猪脚姜，有酒店的猪脚姜，早茶的猪脚姜，路边摊的猪脚姜尝过之后真心觉得不如我这配方口味好。爱这口味的不可错过，值得一试。

猪脚姜的味道独特，是一最具特色的广东传统名菜，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合运动不足、手脚发冷的男士、女士。
用料：
1只猪脚
10个（喜欢可多加）鸡蛋
2瓶（别找替代品）致美斋添丁甜醋
半瓶（别找替代品）镇江陈醋
（坐月子可选)红糖
700克（切厚片）姜
少许（提味）盐
做法：
猪脚剁块焯水，姜洗净后去姜皮切厚片，用刀轻拍生姜这样更入味。然后晾干水份。同时煮些水煮蛋备用。
（如果怕辣的同学可以把姜片焯水）
把姜片放入炒锅中，中火翻炒，将姜片炒至略干。

将去壳白煮蛋，姜片，盐，醋倒入煲中煲半小时。之后再加入猪脚再继续煲50分钟左右。
别找替代品，备足材料再做。

煲好的猪脚姜，猪脚，蛋，姜，醋全都可以吃掉。
宝宝的手擀面
宝宝生病在家，吵着要吃面。老人老抱怨外面买的面好像添加了什么想给宝宝做个烂糊面，却怎么也煮不烂。那好吧，奶爸自己上阵，周末晚上一阵忙碌，和宝宝做好一周的面条。
用料：
克面粉
个鸡蛋
青菜
做法：
切
扯松散，分
青菜汁和面
方法是最基本的方法，只是全程用心而已。冷水和面，一点一点和，尽量足够干，有的加鸡蛋，有的加青菜汁(破壁机出汁)。面切好后用手扯松散开来分装成小份，放置一阵待干(我是半夜做好第二天早上来差不多就干了，四月天)。最后保鲜袋装好放冰箱(时间久可以放冷冻)，吃的时候取用。
菜汤面，尽量煮烂一些给生病的小崽
宝宝恢复后可以改用炒的换换口味
清炒杂蔬
用料：
两颗小青菜
一根秋葵
三颗茨菰
半根红尖椒
杏鲍菇
泡发好的香菇
一片姜
做法：
将蔬菜们洗净切片或段
秋葵片焯过沥水
炒锅入橄榄油
先将姜碎、茨菰和香菇投入翻炒
再将小青菜、秋葵、红椒投入合炒
调入一点热水
加盐、少糖调味
干贝鸡蛋炒三色藜麦饭
用料：
4个鸡蛋
一把干贝
1大把三色藜麦
好几把😂米
少许酒
做法：
上好的干贝
洗一下倒水，加入料酒，不用多
电饭锅下面煮饭，上面蒸干贝
米饭自动煮好后干贝也好了，用叉子撕开备用
鸡蛋打散，加点点水，这样鸡蛋会更嫩滑一点，热油锅，倒入鸡蛋液
炒一小会，倒入撕好的干贝，我比较粗糙，就这样吧，翻炒一下
倒入煮好的三色藜麦饭
继续翻炒～翻炒～再翻炒～无需➕其他调味品，干贝已经把自己的味道融入在了米饭里😋
然后装盘就可以了～撒点芝麻装饰一下下啦
绿豆冰棒(附煮绿豆不变色技巧)
#夏天就要吃冰[话题]#夏天最爱吃的除了凉拌米线，就是冰棒了，绿豆冰棒是众多冰棒中我最喜欢的，它不仅仅消暑解渴，最关键是好吃啊，天气炎热，容易上火，多吃绿豆可以降火排毒
🔥绿豆主要消暑是因为绿豆皮，如果煮的过程中氧化变色了，那么消暑的功效也就大打折扣！
🔥🔥🔥煮绿豆不变色技巧：
1，一定要用纯净水，不要用自来水，纯净水煮出来的绿豆不仅仅不会变色，而且更香更好吃！
2，绿豆要开水下锅，不要冷水下锅煮的过程中不要掀开锅盖，减少接触空气中的氧气！不要用铁锅，可以用砂锅、电饭锅、高压锅等
材料：绿豆80克、冰糖80克、纯净水600毫升、雪糕模具
用料：
80克绿豆
600毫升纯净水
80克冰糖
雪糕模具
做法：
将绿豆清洗干净，沥干水份
砂锅中倒入550毫升纯净水烧开，倒入绿豆，开小火焖煮10分钟，关火焖10分钟，开火焖煮10分钟，再关火焖10分钟
舀一勺煮熟的绿豆备用
锅中剩余绿豆放入料理机打成绿豆泥
砂锅中倒入少量纯净水小火将冰糖熬化
将绿豆泥跟冰糖水放一起再熬一会，熬制浓稠状
将之前舀起的绿豆跟绿豆泥混合搅拌均匀
倒入雪糕模具中
盖上盖子，插入冰棒棍，冷冻一晚即可食用，脱模时用冷水泡模具2分钟，轻轻一拽，冰棒就脱模了
看熬制的绿豆是不是特别绿，很漂亮哦
爆炒蒜香蚝油花甲
爆炒花甲真的是我很爱的一道菜啊，朋友每次来家里玩也是会点这道菜，配料和制作过程也非常的简单，按照我的工序走，厨房小白也能做得很好吃哦
温馨提示：
花甲用油盐养30分钟以上，这样才能清洗得更干净哦。
用料：
600花甲
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
1勺料酒
1块生姜
4瓣大蒜
4个小米椒
2根葱
15克油
做法：
花甲倒入一个大盆中，清水盖过花甲，加入3-4勺盐，1勺油，把花甲养30分钟以上，然后把花甲清洗干净，反复搓洗6-7次
把葱、姜、蒜、小米椒都切好备用
烧小半锅清水，水烧开后将花甲倒入锅中，盖上锅盖煮2分钟左右
花甲像这样煮到半开或者全开后关火
把花甲捞起后过凉水，清洗干净，沥干水分
热锅下油，下盐，加入蒜片、姜片和小米椒，翻炒出香味
加入盐、蚝油和生抽翻拌均匀
倒入花甲，大火爆炒一分钟左右，加入料酒翻炒均匀
加入葱段翻炒均匀即可关火装盘了
说实话，真的好吃到停不下来
橙香松子脆饼
依旧来自于脆饼书，减了糖，原方糖量40g，喜欢甜的可以按原方。
只用蛋黄做成的脆饼，口感醇香酥松，加入橙汁及松子，让温和的风味更添魅力。
为提升轻盈口感，也加入了少许玉米粉。
方子可做9cm约12根。
用料：
60克低筋面粉
20g玉米粉
1/4小勺（一小勺=5g/ml）泡打粉
20克细砂糖
1个蛋黄
30克橙汁
30克松子
20克杏仁
2小勺（1小勺=5g/ml）（稍微比一整个橙子皮屑少一点）橙皮屑（可选）
做法：
准备工作：松子杏仁用平底锅炒干，杏仁切大片。蛋黄放置到室温。烤箱预热到170度。
低筋面粉，玉米粉，泡打粉，砂糖放到料理盆里拌匀。橙皮屑如果加的话可以一起加入。（加入橙皮屑风味更佳）
料理盆里加入事先拌匀的蛋黄和橙汁，切拌至无干粉状态即可（不需要过度搅拌）
将面团转移到油纸上整理成型，放进事先预热好的烤箱，以170度烤约25分钟。
拿出大致放凉后切片，切面朝上，排入烤箱。放进预热至150度的烤箱约烤20分钟。端出来放凉即可。
记录自己的蛋糕～
其实接触烘焙最初的原因是因为想给宝宝和家人更健康的食物       后来自己爱上了烘焙         每天下厨房是最开心的事～
用料：
一个(尺寸随意)戚风蛋糕
500g(根据蛋糕尺寸)鲜奶油
做法：
烤一个戚风蛋糕
裱花～
火腿荔浦芋头
蒸，可以保留芋头的原味，同时还有火腿香，最重要的是用料简单，做起来很快。
用料：
荔浦芋头
火腿
盐
做法：
荔浦芋头洗净，切厚片
火腿切片
芋头和火腿层层码在碗中，撒一点点盐
上蒸锅，筷子可扎破就出锅
春意绿蔬汤
大概是高中的时候偶然尝到这道汤,觉得家里人应该都会很喜欢 然后就尝试做了出来。
因为当时每周末的晚餐 都会安排一天由我负责家中厨房,总希望能让父母那一顿觉得吃得不一样,所以时常会做一些不太家常的菜。
这个汤虽然只做过两次,但味道一直很深刻。

今天突然又想起这道汤来,比例从来都不是固定的,但那份味道和我的心意却仍旧是最好的。
用料：
2只小土豆
半根胡萝卜
约150g西芹
适量香草碎
100g菠菜
150g生菜
适量大葱
适量水或上汤
200ml牛奶
一个蛋黄(可不放)
适量盐
适量白胡椒粉
适量油
做法：
所有材料洗净沥水备好。
土豆/胡萝卜去皮切碎,尽量小颗粒(因为之后要入料理机)。大葱/菠菜/生菜/西芹撕成小段或切碎。
锅里入油 大火烧热(如果想要香气更浓可以选择无盐黄油 约15-20g就可以了),把土豆/胡萝卜/大蒜粒/西芹加入炒香。
改中火继续煸炒直至变色变软。
加入菠菜/生菜/大葱/香草末,翻炒一会 看到蔬菜叶子软化。加入水或高汤,煮开。
稍微晾凉,入料理机或豆浆机打一会儿直至细腻融合无大颗粒。
如果机器容量有限,分批打也没问题。

全部倒回锅中加热煮开,微沸后缓慢倒入牛奶与蛋黄的混合液,边倒同时搅拌。一定要搅拌噢~ 不然蛋黄被迅速烫熟可能会结块,很影响口感。
调入适量白胡椒粉,搅拌后即可离火。
找一个美美的容器,把汤盛入。
在面上可以淋一点淡奶油,然后再点缀新鲜香草末。
完成~
羊血炒豆腐（好吃的下饭菜）
宝宝很喜欢吃羊血，妈妈这道菜百吃不厌，非常下饭，给喜欢羊血的宝宝们推荐！
用料：
250g羊血
300g豆腐
适量味极鲜酱油
若干葱段
适量花椒
一或两个干辣椒
做法：
热油后，花椒爆香，放入葱段翻炒，后放入干辣椒。翻炒片刻
放入羊血和豆腐，翻炒片刻后，放入味极鲜适量，少许盐（口淡可不放）翻炒后，待收汁，即可出锅。美味的羊血豆腐就是这么简单了！
清炒时蔬
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用料：
半根胡萝卜
半根玉米
200克豌豆
150克山药
1勺盐
少许姜丝
30克水淀粉
1勺芝麻油
做法：
先准备好所有的食材。青豌豆掰去豆荚，玉米从棒子上掰下来，胡萝卜切丁，山药切丁后马上放入冷水里防止氧化变黑。
锅底少许油爆香姜丝
然后倒入所有的食材翻炒2-3分钟后加盐。
出锅前加入少许淀粉水翻炒均匀后加入一勺芝麻油提味。淀粉水即使少许干淀粉加清水稀释而成，加入淀粉水是为了让调料的味道均匀的粘在每一粒食材上让这道菜入口时更有味道。
咸鱼茄子煲
用料：
1个茄子
一小块咸鱼
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量油
少量糖
一整个大蒜
五花肉一小块猪肉
适量淀粉
两瓶盖白醋
做法：
1: 
茄子切段 水里放适量白醋泡10分钟 这一步是为了让茄子颜色更好看 沥干水洒上淀粉 均匀地裹着茄子 放在一旁待用
咸鱼切粒 大蒜一整个剥皮 五花肉切片 待用
2: 
锅里放入多些油 先加入大蒜粒和咸鱼粒炸至金黄 然后加入五花肉继续扁出油 一起沥干油捞出
3:
然后油锅中放入茄子 炸软控油捞出
锅里的油全部倒出 然后一起加入炸好的茄子 咸鱼 大蒜 还有五花肉 翻炒一会加入适量的水 生抽 蚝油 白糖 小火焖十分钟然后大火收汁即可
香煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼
勺黑胡椒粉
克盐
个柠檬
小番茄
蒜瓣
泰椒
橄榄油
做法：
食材处理好
铸铁锅中热透，倒入橄榄油
将鳕鱼放入锅中煎至鱼皮金黄，另一面上色，取出盛盘
留底油，煎香蒜瓣和辣椒
继续煎小番茄
香菜叶放入锅中
撒入黑胡椒和盐
出锅盛盘，挤上柠檬汁即可。
爽粒葡萄酒
本不是会品酒的人，但又喜欢有点辣口感觉，再加上一点点微醺，一点点小雨…假装浪漫又甜蜜。
用料：
随意白葡萄酒
随心美汁源爽粒葡萄
做法：
取漂亮杯子一枚，倒白葡萄酒。
再加美汁源爽粒葡萄
根据口味调整比例，好了。
甜虾寿司
前两日误入一家亚洲精选日料餐厅，甜虾寿司做的美味的不要不要的。于是这个周末迅速京东定上甜虾 ，第一次尝试还是很成功的！超级简单的！come on!
用料：
20只甜虾
200g寿司饭
做法：
怎么办 我没有拍过程图…上自己的！
甜虾是冰冻的，我们回来解冻后用盐水泡了几分钟，用厨房纸擦干备用
寿司饭的制作大家都有经验的。我是专门买了寿司米，水和米的量差不多煮熟后，撒些米醋洒些盐，我是懒人版的。然后搅拌均匀，OK…
剩下的全凭感觉！米饭变温后，接近体温的温度……36度。放到手中，反复握两次，以保证米饭的温度接近体温，是最适宜的进食温度。然后放上两只甜虾，轻摁一下…………and so on......
UCan！come on !show your sushi!
桂花糯米藕
用料：
1节藕
适量克糯米
适量克干桂花
适量克冰糖
适量颗红枣片
做法：
糯米提前放保鲜里泡一天

藕削皮，把一头切开一块，往孔里塞泡好的糯米，边用筷子压压。

塞满后，多用几个牙签把切开的一头固定上去，插结实了。

高压锅多加水，炖四十分钟。炖好后连水一起倒入锅里，加冰糖 大枣 桂花小火继续炖半小时，（也可以在高压锅里继续炖）

最后大火收汁，不停的拿炒勺往藕上浇汁。

出锅凉了切片装盘。撒干桂花点缀。
清热润燥补气汤
百合银耳绿豆浆之功效清热润燥补气，适合秋季滋润调理身体。其中百合味甘性微寒，入肺，具有润肺止咳，清心安神的功效，也是心肺疾病患者的补养佳品。银耳有“强精、补肾、润肺、生津止咳？清热、养胃、补气”之功。此外百合还具有扶正强壮作用，并常总于治疗老年人慢性气管炎等病症。对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。绿豆具有清热解毒、去火的功效。
用料：
2克银耳
15克花生米
20个鲜百合
20克绿豆
15克莲子
750毫升水
做法：
将所需食材备好洗净
将上面所有食材放入破壁机加750毫升水在按豆浆健即可。
将打好的百合银耳绿豆浆按个人口味趁热添加适量的白糖或者冰糖，不宜吃糖的可以用蜂蜜代替再或者吃原味都可以。
灵魂满满肉包子～
我本来对做包子没什么兴趣，无奈妈妈想吃，买回来料了只好做了
（挑了几个好看的一锅拍的）
用料：
2斤自发粉
一斤温水
2.5斤猪肉
五根葱
半个姜
适量盐
适量味精
适量生抽
适量老抽
适量料酒
两颗炙热的心
做法：
❤️准备食材
把猪肉洗净搅碎（我是卖猪肉店里搅的，为了省事，但是我觉得店里的机器可能没那么干净）

准备葱和姜，用适量开水泡20分钟，形成葱姜水

（自发粉我妈妈扔进垃圾桶了，忘了拍照，垃圾桶里捞出来拍的。可歌可泣🤨）
❤️拌馅
将猪肉倒进大碗里，倒入葱姜水、盐适量（根据自己口味调整）、味精适量、生抽适量、老抽适量（少一点，主要用于调色）、料酒适量

将调好的猪肉馅放旁边一个小时，让其入味
❤️做面团
水先烧开放凉至温，水和自发粉的比例是1:2，水一斤、自发粉两斤。将自发粉（自发粉不用发面啥的很方便，只要最后做完发半个小时就行）倒入容器中，用搅拌机搅拌（省了很多人力）。将搅拌好的面粉揉成粗条、切块即可。
（我老公切的、用擀面杖摊开的。我说要很圆的，摊得不圆）
❤️包包子
将小面团用擀面杖擀成圆形薄皮，我自己喜欢皮薄肉多的嘻嘻。用勺子将肉放入皮中包好。底是玉米叶子铺的
第二锅自我感觉很满意，当然第一锅自我感觉也很良好嘿嘿
看着成品顿时内心有了进阶大厨的自信。
肉买多了会有剩，肉买两斤就够。
❤️开煮
用盖子盖住发三十分钟，入锅蒸15分钟、闷5分钟即可。


❤️❤️❤️❤️❤️❤️出锅

上皮有点厚

隔壁小孩都馋哭了
【肯德基玉米】家庭版（黄油牛奶蒸红薯）
用料：
一根玉米
半盒100ml纯牛奶
一小块黄油
一个红薯
做法：
准备一根玉米
切块
一小块黄油
加入纯牛奶
加入水   （因为我还要在上面蒸红薯就没放太多水）
放上红薯   电饭煲快速煮  
出锅
我是用的水果玉米所以特别的嫩，想要肯德基的那种建议老一点的玉米。

还有这个红薯真的是意外之喜，像芝士焗红薯的味道。
糖醋虎皮青椒
今天介绍一道80%的人下馆子必点的一道菜——虎皮青椒，开胃爽口，辣辣的超级好吃，比肉都香，超级下饭。如果你学会这道菜，在聚餐的时候来一盘，绝对上桌秒光。甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃上天。

青椒也是蔬菜中的“维C之王”，将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，做法简单。气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
用料：
2勺醋
8个青椒
10克白糖
5瓣大蒜
做法：
青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了。
锅里放油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压
小火慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起，青椒已完全变软，盛出备用。
直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜末葱花，慢慢地煸炒出香味来
放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒，在小碗里倒两勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水，调制好酱汁，倒入锅中，大火翻炒几下后出锅
一碟开胃的虎皮青椒。我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏。不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。
开胃爽口，辣辣的超级好吃，吃着比肉都香，巨下饭
如果你学会这道菜，在聚餐的时候来一盘，绝对上桌秒光。
甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃上天。
气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。
夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
大家试试看
红糖姜枣膏
红枣 怀姜 红糖
不用说了，女孩子必备呀！
熬出来味道我觉得比较直接冲红糖水更好喝，味道根据自己的冲水量增加或者减少。
此方子可以出大约2斤的量。
用料：
125g红枣
250g生姜
500g红糖
一小把（可不加）黑芝麻
一小把（可不加）玫瑰花
一小把（可不加）枸杞
做法：
去皮不去皮都行！生姜，红枣洗干净。生姜切切切～可以切小一点。女孩子戴个手套吧，避免辣的难受啊。
红糖块500g 红枣125g 生姜250g
我直接用破壁机打碎的，这里打得时候可以加一点水，我大概加了100毫升不到，不然不好打。后期把水份熬干就行。但是加的越多熬的时间越长。姜打差不多了，红枣也丢进去打了！
黑糖你们可以弄碎一点，然后放微波炉叮一下，因为块状比较难融化。然后先稍微熬一下黑糖，最小火啊。切记！
稍微熬一下，就把姜汁和红枣汁也丢进去了！一直搅拌一直搅拌！
熬了大概30分钟，用刮刀划开然后姜汁会和上的状态！我就放了枸杞，玫瑰花，黑芝麻。我觉得再放点红枣片也挺好看的！一直保持电磁炉最小火和300的火循环，开300火要记得别贱身上了！穿个长袖！
放枸杞进去继续熬一会，刮刀有阻力，大概我图片这个状态就差不多了哦！
差不多放凉了我就装瓶子里面了，熬出来大概有1kg 
彻底冷了的状态，挖起来刚刚好！
早上一杯暖暖的～
紫菜番茄蛋花汤
用料：
1个西红柿
半张紫菜
1个鸡蛋
适量香油
1个姜
适量葱花
适量盐、鸡精
适量花生油
做法：
打好鸡蛋，切好姜片、葱花，泡发紫菜，烫好番茄。
锅中烧水并放姜片至水开，倒入适量花生油后，先下蛋——番茄——紫菜，放盐、鸡精。
小火煮10分钟左右，中途筷子搅拌，放入适量加水淀粉使烫粘稠些，再煮5分钟后放葱花，起锅。
三宝茶
前几天在千国料理喝了一次红枣茶，当时那种香甜的感觉现在还忘不掉啊~正好当家的从山西带回来了超级好的大枣，赶紧搜集几样好东西煮了这个三宝茶，秋日来一杯，暖身暖胃还暖心啊~
用料：
6颗大枣
20粒枸杞子
5片百合
少许蜂蜜
1L水
做法：
将大枣撕碎放入水中，加入枸杞子和百合，浸泡2小时
将浸泡的水以及大枣枸杞子百合倒入锅中，中火加热
在水沸腾后加入蜂蜜调味，大火两分钟，起锅。
红烧鲫鱼
用料：
鲫鱼
姜
指天椒
料酒
醋
豆瓣酱
做法：
准备鲫鱼
切好指天椒和姜（切片）
准备料酒（去腥）
醋
红油豆瓣酱
油下锅，烧热
放鱼煎
煎至两面金黄
放点料酒，放豆瓣酱
放水末过鱼，再把指天椒放进去，该锅盖，烧至收汁就可以上碟拉
搞定完成了。
凉拌菠菜
人近中年，那种青春易逝的焦虑渐渐趋于平和，也少了那种喋喋不休时不我与的哀愁。没有了人生苦短的惆怅，也没有了儿女情长的彷徨，越过山丘，再也不用担心无人等侯。一路走来，阅尽人间春色，享受的是过程，看淡的是结局。
    如果非要把人生比作一种青菜，我感觉最形象的莫过于菠菜，为什么？看着一大把，一焯水，瞬间没有了多少。如果非要把人生浓缩成一个菜，我感觉也非凉拌菠菜莫属。青翠的菠菜代表了前半生，爽滑的粉丝预示了后半辈；陈醋的酸爽、砂糖的清甜、葱油的苦涩、椒油的辛辣、酱油的咸鲜，人生五味，俱含其中。
    唉！不叨叨了。菜做得不咋地，文章写得很煽情！

凉拌菠菜
主料：菠菜500克、粉丝50克
配料：葱姜蒜，熟芝麻（可选）、花生碎（可选）
调料：老陈醋、米醋、细砂糖、葱油、辣椒油、花椒油、生抽、盐、蚝油、味精、料酒、香油
用料：
500克菠菜
50克粉丝
适量葱姜蒜
可选熟芝麻、花生碎
适量老陈醋、米醋
适量细砂糖、盐
适量葱油、辣椒油
适量香油、花椒油
适量生抽
适量味精、蚝油、料酒
做法：
准备食材，菠菜择净清洗后切长段，切细葱花、姜末、蒜米，姜末切极细，吃姜不见姜。
锅内加入适量清水，加入少量植物油、盐，烧沸后，下入菠菜焯熟放凉。
粉丝内加入适量开水，浸泡至软。
把放凉后的菠菜、粉丝放入一个大碗内，放入细葱花、姜末、蒜米，调入适量老陈醋、米醋、细砂糖、葱油、辣椒油、花椒油、生抽、盐、蚝油、味精、料酒、香油，搅拌均匀。
把拌好的菠菜盛盘，这道凉拌菠菜就做好了。
菜品特点：菠菜青翠、粉丝爽滑、酸爽微甜、咸鲜略辣。
营养：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜含有一定量的草酸，一定要焯水去除。一定要切极细的姜末，能切多细切多细，吃姜不见姜。
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好吃滴糖蒜
用料：
瓣蒜
克白糖
克盐
酱油
白醋
水
白酒
做法：
大蒜剥去外皮，用盐水腌一夜，去辣味，然后捞出
白醋 酱油 盐 白糖 白酒少许 加水 把蒜头泡入。都说二三十天才能吃，我这个三天就挺好吃了。
因为都给掰开了，去掉了外皮，所以入味很快。要冷藏腌制哈，天气很热，放外面会坏掉。白酒是点睛之笔。
懒人香菇酱炒饭
南京暴雨
家里只有半根胡萝卜
几颗鸡蛋
一碗剩饭
一瓶香菇酱
就有了这份懒人炒饭
用料：
适量米饭
1只鸡蛋
两勺香菇酱（仲景）
做法：
1、鸡蛋磕入米饭，加少许盐，搅拌均匀备用；胡萝卜切粒备用
2、热锅小火放入两大勺仲景牌香菇酱（我用的奥尔良，有点甜味，香辣的也好吃）
3、加入胡萝卜粒翻炒1-2分钟
4、加入鸡蛋米饭，大火炒散
5、吃
巨下饭的回锅肉
虽然不算正宗的回锅肉，但真的超级下饭好吃，操作简单，就着这一个菜我能吃两碗米饭
用料：
200克五花肉
2个青椒
1个红椒
2勺老干妈辣酱
3-5片生姜
2个八角
做法：
准备好两个青椒，一个红椒，没有红椒也可以，配色好看。切片备用
五花肉先下水煮3-5分钟，可放入几片生姜去肉腥味，捞出后冷水冲两次，然后切片（家里就这么点品质不怎么好的五花肉了，这次凑合做了😂）
开火等锅热了加少许油，可加入一点八角，生姜调料调味，若不喜欢可等煎炸一段时间捞出不要
加入五花肉先煎炸一会儿再翻面，这时候肥肉部分会炼出来一部分油，如果喜欢吃焦一点的肉可以多煎一会儿
我喜欢等肉煎差不多后将肉推到锅边上，放入青椒和红椒一起再煎一会儿，然后翻炒一阵子，加入两勺我最爱的老干妈辣酱，一勺生抽，辣酱放的多的就不用加盐了，然后我还加了一勺砂糖提鲜，翻炒几下就可以出锅啦
这次炒的有点过，成品颜色有点败了，但味道还是很不错的，非常简单可口的下饭菜，一道菜也能吃两碗米饭！
三色芋圆（Q弹版）
此方做出来的芋圆十分Q弹有嚼劲，就像珍珠奶茶里的珍珠的口感，芋泥：木薯粉大约是1:1 ，由于不同品种的芋艿、红薯、紫薯蒸熟后含水量不一样，木薯粉用量需要酌情调整，在0.9-1.1之间；
用料：
芋艿芋圆：
100克蒸熟荔浦芋头
100克木薯淀粉
红薯芋圆：
100克蒸熟红薯
100克木薯淀粉
紫薯芋圆：
100克蒸熟紫薯
90克木薯淀粉
做法：
荔浦芋头，洗净去皮，切厚片；
红薯和紫薯洗净，太大只的切开；
主锅放800-1000克水，视红薯的大小，40-60分钟/V/速度1蒸熟；
蒸好后，拿筷子戳一下红薯和紫薯，很容易就戳过去就熟了，保温待用；
趁热取芋艿100克，10秒/速度5，打碎；
太给力了！如果用勺子压，10分钟也压不出这效果；
先放入90克左右木薯粉（还有10克视情况加入），30秒/速度3逐渐到6混合（不清楚怎么操作，群里问顾问）；


※木薯粉不要一次放入，混合好后，用手取一部分捏一下，不粘手，能捏成团即可，手感像橡皮泥
揉面键，1分钟揉面，取出收圆用保鲜袋装好；

按照以上芋艿的步骤，做好红薯的；
最后做紫薯；
各取1/3搓细搓长；
用刀切小段，依次做好其他的；
撒上木薯粉防粘，摊平，放入冰箱冷冻硬；
冷冻过后，放入密封袋放冷冻保存；
煮：500-600克水烧开，设置4-6分钟（根据芋圆大小）/100度/反转速度1，从量杯盖口放入芋圆，煮熟后倒出，过凉水，放入汤底就可以享用了，汤底根据自己的喜好随意添加；
酒酿芋圆
银耳羹芋圆
银耳羹牛奶芋圆
酒酿红豆芋圆
减脂主食-快手低卡高蛋白无油燕麦虾球
低卡，低脂，高蛋白，高饱腹
一份182大卡共4个虾球，含17g蛋白质，仅0.7g脂肪！！🦐🦐
微波炉2分钟搞定，10分钟就能出品的快手美食～
无土豆泥！用了粗粮面粉！🌽是减脂期的主食良品了呀！
外表酥脆，内芯绵软，虾仁Q弹，超级满足！

传统的虾球用了土豆泥和面包糠，还要油炸，味道很好但是热量也很高呀！
油炸一次或者用烤箱都很费时，对时间紧张的宝贝不太友好。

这次自己折腾了一个配方，没有用到土豆泥，用玉米粉做出了媲美土豆泥口感的面团！低卡饱腹高膳食纤维！
此外不需要长时间的油炸或烘烤，仅微波炉2分钟就能搞定！

外表搭配燕麦片，酥酥脆脆好味道！
快来看看吧！
用料：
20g玉米粉
5g魔芋粉
1个鸡蛋清
100g水
4个（约60g）黑虎虾仁
适量盐，黑胡椒
10g麦片
做法：
除麦片和虾仁之外的材料混合均匀，根据口味加入适量的盐和黑胡椒调味
搅拌均匀后微波炉高火2分钟弄熟
成品大概是这样子的
用筷子搅拌一下，是不是有土豆泥那味儿啦～很绵软，有点粘手、接下来的操作可以稍稍打湿手进行或带手套～
虾去虾线，稍稍用盐腌渍，上面的面团够咸的话不加盐也可
用水煮熟
面糊裹住虾仁，形成虾球、可以直接就这样沾着燕麦碎碎吃或者把燕麦裹在虾球上！裹在虾球上就要快些吃掉、时间久了就不脆啦
麦片我用的欣善怡，很薄很脆，但是是低脂滴～
酱酱～完成啦，高颜值且营养丰富的减脂主食get～
热量一份223大卡，我用的虾仁挺大，虾球也就做的很大，一份吃下去饱腹感满满哒！
盖浇麻辣牛肉饭
在川菜里有一道关于牛肉的美食，被人们称之为水煮牛肉。而且水煮牛肉这道菜可谓是大名鼎鼎，很多人都喜欢吃的一道美食。
  在水煮牛肉的基础上作出了改良，大大减少了油的使用，另外我们在汁水上勾了芡，与水煮牛肉相比较，盖浇麻辣牛肉更适合下饭，没有水煮肉片的油腻感，却让舌尖有更好的满足感，牛肉嫩，香辣微麻的汤汁浇饭更是一流！
用料：
100g牛板腱
10g蒜末
10g干辣椒
3g香菜
25g郫县豆瓣酱
5g生抽
3g耗油
8g陈醋
3g白糖
1g盐
1g胡椒粉
5g淀粉
5g花椒
100ml水
适量色拉油
做法：
替换了本地的黄牛肉，我们选用了美国进口的牛板腱，牛板腱奶味比较浓郁，有口感的同时不会柴。
牛板腱逆着纹理切成片或条，备用
牛板腱先用少许盐、胡椒粉、生抽和蚝油调味，最后加入2g淀粉和5g食用油腌制30分钟
起锅冷油放花椒、干辣椒煸香，下牛板腱大火炒至6成熟后盛出
用炒牛板腱的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱，炒出红油后，将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入
煮3分钟后加入1大勺水淀粉勾芡，再倒入牛板腱炒匀
牛板腱出锅，撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油
改良版的盖浇麻辣牛肉出锅，汤汁浇饭更是一流！连着饭和牛板腱一同入口，麻、辣、酸、咸，复合的滋味着实令人着迷，具有巨大的满足感。
菠菜鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
适量菠菜
适量盐
适量香油
做法：
菠菜洗净切断
把鸡蛋打碎搅拌
方入锅中，加上香油和盐，小火慢煮
成品
肉末梅菜干馅
制作包子馅饼馅
用料：
150克梅干菜泡发
50克笋子
200克肉末
2克盐
3克味精
2克鸡精
15克白糖
10克老抽
10克生抽
5克料酒
10克葱白
软饼：
200克中筋面粉
20克糯米粉
2克盐
130克冷水
做法：
调料腌肉，泡发梅菜干笋干切丝，用适量油炒香，葱白炒肉，加入梅菜干笋干
香蕉蛋白粉松饼
只为消耗蛋白粉做实验，试做松饼，因为是试做，忘记挨个拍照了😂

窝窝头的口感😂，介意口感勿跟😂😂
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
2根（120克）香蕉（熟透）
180克牛奶
20克玉米油
90克蛋白粉
10克白砂糖
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
香蕉捣成泥，与蛋黄、牛奶、玉米油混合搅拌均匀，过筛蛋白粉入蛋黄糊，翻拌均匀至飘带状低落的面糊，忘记拍照了
白砂糖分三次加入蛋白，最后一次玉米淀粉一起加入，打发至坚挺小弯钩，戚风状态
与蛋黄糊分次翻拌均匀，戚风手法，翻拌成戚风面糊
不粘锅（或者烙饼的铝平锅）刷油，一勺一勺分次放入，在饼子够不着的地方滴几滴凉水，盖上锅盖小火煎闷两三分钟至气泡翻面，再滴几滴清水盖锅盖煎闷1分钟左右即可

松饼舒芙蕾的煎法
来个特写😍😍
黑糖珍珠鲜奶
四人份
1.25升纯牛奶🥛
泰国木薯粉比较好
Q弹耐放
隔天也不会发大变软
详尽做法参照https://www.xiachufang.com/recipe/104093545/?group=share_title_a
用料：
30+80克黑糖
70+400克水
85+15克(泰国的比较好)木薯淀粉
20克(我的黑糖不够甜)白糖
做法：
备好的材料。
30克黑糖和70克水先加入锅中煮沸让糖充分溶化。
~
快速倒入85克木薯粉，成也速度，败也速度。这点太关键了，水温不够沸无法成形。过火了底层胶着。
搅成这样就速度倒入余下的15克木薯粉。
拌匀，趁热手搓成团。分成三团再分成三份搓成长条，盖膜，适量取出切粒搓圆。
没有助手又懒的话，直接切粒。
400克水+80克黑糖烧开中火煮15分钟，其间多搅拌以防粘底。煮至粘稠糖油感。关火焖10分钟
刀切颗粒的。口感肯定是没有搓圆的好。
亮晶晶，圆溜溜，黑呦呦。
Q弹。
甜糯。
煮开1.25升纯牛奶。
糖油绕杯壁一圈，加入热牛奶。
大人小人爱。
下午茶☕️
成人可加入泡浓的红茶包。用的日东红茶还不错。
好吃到爆浆—火腿番茄芝士鸡蛋卷
准备开始整理整理放假来做的好吃的😋，这是昨天早饭，虽然热量有点高，但是浓郁的芝士和嫩嫩的火腿真是好吃到难忘呢，大家快来试试吧
用料：
个鸡蛋
片火腿
个番茄
（或者芝士，我就用的芝士）适量奶酪
适量盐
做法：
准备工作哇：火腿切丝，番茄切丁，用的是马苏里拉芝士，如果你喜欢浓厚的奶酪那就切丝吧，鸡蛋打成蛋液加入适当的盐搅拌
往锅里倒入火腿丝和蕃茄丁，翻炒变软盛出
摊蛋饼的方法不用我说了吧，相信大家都是摊蛋饼的老司机啦，我用的是平底锅，但千万注意底面凝固表面还没凝固时盛出哦
接着上一步，迅速在蛋饼表面撒上蕃茄丁，火腿丁以及芝士碎，铲成卷即可
米酒桂花糊
这是我家哥俩的最爱
用料：
2勺米酒
随意干桂花
50克藕粉
500克水
随意冰糖
随意枸杞
做法：
将50克藕粉用少量水调和
水不宜太多，把藕粉调开即可
原本这一步可以开始烧开水做了，突然发现袋装小汤圆吃完了，小子却非要吃汤圆，还指明要有芯子的汤圆，现做也不难，这一步做法省略，凭经验做吧！
将500克水烧开煮汤圆，期间点水2次，煮透直到汤圆都浮起来。
煮汤圆的时候放冰糖块，这个量凭经验和味口喜好。
汤圆煮好后放入两-三勺米酒、枸杞s
倒入调和好的藕粉快速拌匀成糊
如果嫌不糊可赶紧再将适量藕粉调和好倒入。我这个方子不会太糊。
汤圆一定要吹凉再入口哟！
熬猪油
猪油的好处多多（百度搜），分为猪板油和猪肥油，猪板油的出油量要比猪肥油多，而且味道也比猪肥油香！是平时做菜和做点心的不二选择。
用料：
清水
猪板油
耐高温器皿
做法：
买来的猪板油用温水清洗干净后切小块
放入锅里加入适量清水。水量多少无所谓，多了就多熬一会儿。
开大火加热，不停翻动猪油，让每一块都受热均匀，直到水沸腾                                                                  （熬出雪白猪油技巧在此）加水是为了让水和猪油同时受热，防止猪油的周围焦化影响颜色
水熬的差不多时就出现油了，这时转为中小火继续熬煮
熬到猪油稍微有点发黄了
这种颜色状态最好，我们就要准备开始盛出了
用滤网过滤杂质
把油全部盛出后，剩下的猪油渣继续小火熬煮几分钟，这样熬出来的猪油更香。当然你也不能熬制太久至冒烟，这样就会焦味太大，对身体也不好。
盛出的猪油放一旁冷却，千万别碰到它哦，会很烫很烫
最后把猪油渣捞出即可，剩下的油可以过滤出来
猪油渣不要扔掉哈，包包子，包饺子，把它剁碎了放进去真是太香了。我这种状态还有点淡，应该再熬煮两三分钟就可以了，大家根据实际情况观察！
完全冷却后就会雪白雪白啦！可以盖上保鲜膜冷藏保存两三个月没问题。夏天的话冷冻保存六个月即可！我家的，都保存了一年也是正常！
爱乐甜南瓜蜜豆圆子羹
0糖
0脂肪
0卡路里
用料：
100克南瓜
100克糯米粉
适量熟红豆粒
适量爱乐甜
做法：
南瓜去皮蒸熟，取100克，趁热加入糯米粉，揉成光滑的面团，再搓成小圆子
锅里加水，放适量熟红豆粒
稍煮七八分钟后，放入搓好的南瓜小圆子，待圆子飘起即可，根据个人口味加入爱乐甜
盛出后撒桂花提香！虽然是甜的，但糖里没有脂肪没有卡路里，口感还那么好，堪称完美！
翠竹节节高
用料：
1根黄瓜
3勺沙拉酱
1根胡萝卜
若干玉米
做法：
材料切丁备用
黄瓜挖空摆好造型
将切丁材料于沙拉酱拌匀装人黄瓜中
品尝美味
麻婆豆腐  「二姐念念不忘的软软豆腐，隔着屏幕闻到香味啦！」
8月，我们全家去了趟成都游玩，住的酒店附近有一家生意红火的川菜馆子。
回程的最后一天中午，我们兴冲冲地跑去吃了。坐在馆子的小板凳上等着上菜，边留意到几乎所有食客都会点麻婆豆腐。我想肯定味道还不错，和老王商量着再追加一份麻婆豆腐吧。店员端上桌，我就知道不简单，这色香味绝了，二姐吃的津津有味。
回到上海后，二姐对这道麻婆豆腐念念不忘。。我想好吧好吧，满足你这个小小的要求。毕竟学业这么辛苦，老母亲我必须在行动上应援一下。
我做的这道麻婆豆腐虽然和成都不一样，但也是经过千锤百炼后的味道，肯定能让二姐吃的笑开花～
在日本留学时，我发现我们的麻婆豆腐在日本的知名度很高，霓虹人对麻婆豆腐的喜爱程度也已经到了万物皆可麻婆的地步了。。
其实日本的麻婆豆腐是比较甜口的，不如我们国内传统的麻婆豆腐那般刺激辛辣。。。
分量 3人 难度 ★ 耗时 20分钟
好的麻婆豆腐，上桌滚烫。香气扑鼻，香辣烫嘴，而豆腐柔嫩入味：
麻婆豆腐算是国民食物了吧？那到底怎么做最香？辣度拉满的麻婆到底有什么魅力？戳视频，来感受以下吧！总有一天，我们是要制霸厨房的~
用料：
1块老豆腐
适量肉糜
适量糖
适量姜
适量蒜
适量葱
适量生抽
适量剁椒
适量甜面酱
做法：
准备食材。
豆腐切小块，
焯水。
沥干备用。

锅里倒油，
放入肉糜翻炒片刻。
加姜蒜末炒出香味至半熟。
加糖，甜面酱调味，
生抽着色提香，
剁椒和豆腐翻炒均匀。
倒入少许清水。
盖锅焖煮4分钟。

4分钟后，起锅勾芡，
撒适量葱花，大火收汁即可。
凉拌海带结
卫生简单的做法，而且！超好吃的
用料：
一把（按需）干海带
或者芝麻油，可要可不要，一勺，最后一步拌香油
3勺陈醋
3勺酱油
2小勺盐
2小勺鸡精
5个（按需）小米椒
适量姜末
适量（3-4瓣）蒜头
1勺白糖
做法：
抓一把干海带，冷水泡发半个小时
海带结洗干净之后，放入锅里煮8分钟，捞出来过几遍冷水之后放凉（尽量去掉水分）
姜，蒜，小米椒，切细备用
拿一个碗，先加入3勺陈醋，3勺酱油，1勺白糖，2小勺盐及2小勺鸡精，全部搅拌均匀后倒进已经放凉的海带结，加上已经切好的，蒜头继续拌。
没错！小米椒在这呢！热锅热油后，把小米椒简单翻拌两下之后，将油与小米椒一起与海带结搅拌均匀后，大功告成！（想再入味的话包上保鲜膜冷藏半小时后再拿出来吃！😍超棒）
奶酪蔓越莓抹茶吐司
用料：
10克抹茶
2片早餐奶酪片
少量蔓越莓
250克高筋面粉
30克糖
3克酵母
30克鸡蛋
150克牛奶
3克盐
20克黄油温湿软化
做法：
除黄油部分全部放进佳麦厨师机二档一揉20分钟，二十分钟后倒入黄油揉到黄油扩展，后面换四档再揉十分钟
盖盆醒发30分钟夏天，冬天要长一点
醒发后擀平排气
把奶酪片手撕平均铺在上面
再把蔓越莓平均铺在上面
卷起封死两边和中间部位
我用的是阳晨圆形吐司模具
盖上盖子烤箱发酵1个小时必须带有发酵功能的烤箱，温度在28到40度之间
预热烤箱后上下火175度40分钟
晾凉切片就好薄皮不硬。
懒人快手爆炒腰花
用料：
1个猪腰
1勺蚝油
6瓣大蒜
3勺料酒
2个青椒
1块姜
1勺鸡精
1勺盐
1勺白糖
2勺豆瓣酱
1个红椒
3勺生抽
1勺老抽
5克胡椒
做法：
买的现成的腰花片，省去处理腰花的麻烦。很脆也很好吃。
放入姜片，胡椒，料酒，腌制腰花一个小时。
木耳焯水，姜和蒜切片，青椒红椒切块。
腰花焯水，沸水下锅，变色即捞出，口感保持爽脆。
豆瓣酱，姜，蒜，热油下锅。
倒入青椒红椒，煸炒。
放入木耳
放入焯好的腰花，翻炒。
放入耗油一勺，生抽两勺，料酒两勺，老抽一勺，鸡精一勺，食盐一勺，白糖一勺提鲜，翻遍均匀。
大火收汁，装盘。大功告成。
家常鱼火锅
偶然在家门口一家叫洞庭湖鱼馆的店吃桂花鱼火锅，尔后打电话叫店家送到家几次，过了两三年鱼店不做换成了阿丑面馆🙀，不过在家时我特意留意了火锅里的配料，捞出来一碗用筷子拨来拔去，家里人当时那个嫌弃我丢人的眼神呐，哈哈哈哈哈。实在想念味道便买了料捣鼓捣鼓，两次后味道已经很接近了。经过不断改良适应我家的口味，已经成了冬季的一道必备火锅单品。
很想念的鱼馆。
用料：
1条3斤左右(处理前)麻鲢鱼
8片姜
6瓣大蒜
适量料酒
适量盐
适量菜籽油
5根葱
1500毫升开水
3根芹菜
半个洋葱
200克酸菜
2勺糖
适量陈醋
适量胡椒粉
适量生抽
少许老抽
1勺生粉
少许豆瓣酱
1勺剁辣椒
一撮紫苏
做法：
准备工作：
鱼头切下，理出主鱼刺切成块，鱼肉片成薄片(这一步鱼贩帮忙外理)。
鱼头鱼骨，冲洗干净血水，用盐腌15分钟分钟，备用。
鱼片先放盐，料酒抓匀至上劲，放蛋清1个抓匀上劲，放淀粉抓匀即可。
芹菜洗净切段，洋葱洗净切丝，酸菜洗净切散(酸菜先泡水二小时去咸味)，大蒜仔切小块。

锅里放油煎鱼头，鱼主刺块，煎至两面金黄。
煎鱼同时，另支一口锅，酸菜不放油炒干盛出备用。洗锅，放油多点，小火先放豆瓣酱剁辣椒炒出香味，放姜片大蒜仔，放芹菜段，洋葱丝炒香，放入炒干的酸菜，小火翻炒二分钟，加入准备好的开水，将煎好鱼头鱼骨倒入此锅，开水必须一次加足，且没过鱼身。
大火烧开调味，加料酒，生抽，老抽，陈醋，糖，胡椒粉，盐，转小火继续煮二十分钟，放紫苏并把鱼片依次轻轻滑入锅中，大火2分钟，倒入火锅，撒葱花即可上菜。
成品。
土豆咖喱牛肉
感觉做成印度菜了……口味咸甜辣。下饭。
用料：
1个土豆
适量牛肉
8片扁豆
2根青椒
适量咖喱
适量黄姜粉
适量红糖
适量盐
适量料酒
适量姜
做法：
准备好食材。
牛肉洗净。
把准备好的食材相相应切好。
准备适量料酒。
把牛肉放料酒里搅拌，放适量盐。
准备好适量的黄姜粉。咖喱粉。红糖粉。盐。
待油热八成放入切好的姜片。
放入牛肉翻炒至变色。
放入素材料。先放土豆，再放辣椒跟扁豆。
依次放入盐。咖喱粉。黄姜粉。红糖粉。

翻炒均匀。
加水适量至菜表面的水位线。大火烧开转小火炖。
收汁后完成。
芋圆椰奶甜汤
最爱芋圆烧仙草，里面的芋头老不够吃，下决心自己做一份好多芋头的烧仙草，家里只有白冰粉，没有黑冰粉，所以烧仙草只能变成透明的了
用料：
半个芋头
适量蜜红豆/蔓越莓/葡萄干
适量紫薯
适量木薯粉
适量南瓜
适量椰奶
适量白冰粉
适量木瓜/芒果
做法：
把紫薯、南瓜、芋头切薄片利于蒸熟
出炉喽
趁热倒成泥+木薯粉和成面团，南瓜、芋头我大概各100克，木薯粉55-60的样子，这个大家按自己的口感，干湿可以添粉和水，木薯粉越多口感越Q，太Q了咬不动啊，看个人喜好
热水下锅煮到浮起来再煮二分钟后立马捞起来泡入凉开水中
看看Q不Q
准备底料，喜欢什么放什么，喜欢多少放多少
倒入椰奶，满满一碗干货
最爱芋头
姜汁奶茶
请看封面图 ~
你们拍照会不会跟我一样拍出无数张然后回头再慢慢的筛检挑选？
为了拍个奶茶我连着喝了四杯因为觉得倒回去太奇葩了 ！！
这年头拍照容易吗 ... 且拍且珍惜 
所以请广大盗友注意节操 ..

这个菜谱里没有糖，因为速溶姜茶里本身是含糖的，觉得不够甜可以额外的加糖
用料：
3g锡兰红茶
100g黑白淡奶
一袋（15g）速溶红糖姜茶
300g清水
做法：
锡兰红茶用300g开水冲泡，静置5min让茶味出来。如果稍煮一下更好。
加入速溶姜茶搅拌均匀
加入黑白淡奶搅匀
可以热饮，冷藏更佳 ~
鸡米花
突然想吃肯德基的鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
80克面包糠
2勺淀粉
1勺料酒
1勺蚝油
1克盐
生抽3勺
葱姜蒜粉少许
麻辣鲜粉少许
孜然粉少许
做法：
鸡脯肉切丁，将上面调料与它混合均匀腌制3小时以上
裹上玉米淀粉
鸡蛋打散后倒入裹好玉米淀粉的鸡肉丁中拌匀
准备好面包糠
每块鸡肉丁裹上面包糠后依次放入油锅中炸至金黄色捞出
控油
装盘即可享用啦～😋
凉拌什锦菜
我从小不爱吃凉菜，但是过年餐桌上有一道保留凉菜就是这个素什锦，也只有过年时我才会吃几口，而且还觉得清爽好滋味
用料：
芹菜、胡萝卜、西兰花、荷兰豆、木耳、藕
盐、糖、醋、生抽、花椒油、香油、小香葱、香菜、蒜瓣儿、蒜苗、辣椒粉
做法：
木耳需要提前泡发

蔬菜切片、西兰花掰小朵
所有菜类分开超烫好过凉水，
调一个拌菜汁

碗里放入小香葱、蒜碎、蒜苗碎、辣椒粉、盐、糖、如果喜辣的可以再加适量小米椒碎

烧热适量食用油泼到碗里

然后再在碗里加入醋、生抽、花椒油、香油
、香菜

调料汁和蔬菜拌匀

好吃的什锦菜就做好了
晚餐辅食🍤虾仁菠菜烘蛋饼➕海带干贝粥
嫩嫩烘蛋饼配鲜滑干贝粥～
用料：
菠菜鸡蛋烘蛋饼
2根菠菜
1个鸡蛋
5只左右虾仁
一小段胡萝卜
海带干贝粥
1包有机宝宝米
6粒左右干贝
3根左右脱盐海带结
做法：
辅食食材准备
我们店里的淡干海带结和淡干干贝提前泡发
海带结泡发后清洗，要打开结清洗哦
干贝撕成条状，海带可以切成小块状再炖粥哦，宝宝米洗干净和海带干贝一起炖粥
炖粥的同时，我们就来做烘蛋饼！菠菜去茎留叶切成小粒状，胡萝卜虾仁都切成小粒状，菠菜虾仁胡萝卜先焯熟，打入一个鸡蛋搅拌均匀
烘蛋饼液完成啦
热锅 倒入几滴宝宝亚麻籽油，倒入烘蛋饼，倒入之后转小火，待表面差不多凝固翻面煎一下就可以出锅啦
香香的烘蛋饼搞定啦～麦麦的平盘没带来外婆家，只能把圆圆的蛋饼叠在一块   
糯糯又鲜滑的海带干贝粥也炖好啦
欢迎宝妈们进群讨论辅食制作～
排骨花胶汤
作为北方人的我，特别喜欢💕在家煲汤🍲。尤其健康饮食更是被当下人所追捧的。
花胶含有大量的胶原蛋白，而且脂肪含量极低，日日吃都不会觉得腻，哈哈，现在来分享一下它的做法吧……
用料：
30克花胶
5颗红枣
10粒枸杞
300克排骨
2克盐
10粒干贝
1/2根山药
5片姜
做法：
每次泡发花胶都是一个星期的量，随时取出冻好的花胶，很方便。
泡发干贝，大概一小时后，在简单清理一下。
姜去皮切片。如果保留姜的外皮就是凉性。
把红枣洗好，备用。
提前半小时凉水泡，期间换两次水，以便血水更好的泡发出来。然后凉水煮至沸腾，捞出。
把食材全部倒进锅里（除山药、枸杞）大火烧开转至小火（文火）即可，炖制两小时。
放入山药，在调入盐，在炖半小时。
哒哒哒，超级美味的花胶汤炖好啦，不会腥的哦！晚上一碗花胶汤，皮肤水当当，相当于10贴面膜哦！
宝宝辅食|杂蔬鸡胸肉饭团🍙
简简单单的饭团，营养美味却一样都不少，加了海鲜粉味道更加香了～
用料：
20克鸡胸肉
2小朵西兰花
10克胡萝卜
1包胚芽米
1包海鲜调味粉
3克玉米淀粉
2片宝宝海苔
做法：
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每日更新辅食视频，育儿群分享辅食干货～
荤素大军
快手>健康=美味
用料：
冰箱藏货
做法：
Done it all
香喷喷的洋葱腊肠蛋炒饭
香喷喷的洋葱腊肠蛋炒饭！
用料：
两碗隔夜米饭
半个洋葱
2节腊肠
2个鸡蛋
2根葱
做法：
准备好米饭，最好是隔夜的，如果是现煮的话也一定要等它完全凉了以后才行！
因为个人觉得硬硬的米饭炒出来才会好吃！
稍微用铲子打散一下！
洋葱半个洗净切丁，备用！
腊肠用水稍微冲洗一下，切丁，备用！
葱洗净切碎，备用！
起油锅，油要稍微放多一点，待油7.8分熟时入洋葱和腊肠，翻炒片刻，至有香味飘出！
倒入米饭，翻炒！一边翻炒一边用铲子不停将米饭打散！
待米饭粒差不多都粘上油的时候，打入一个鸡蛋！
将鸡蛋用铲子如图所示摊开来，继续翻炒至米饭粒有点干时再放入另一个鸡蛋，同样的手法继续翻炒！
不停翻炒至米饭粒完全干，这一步有点辛苦，因为我用了差不多十分钟，又不能用大火，否则会焦！
当然如果你想随便一点，五六分钟也就可以了，我是因为比较喜欢吃颗粒分明才炒这么久的！
放入葱和盐，即可！
装盘！
夏季爽口的快手菜：木鱼花冷调乌冬面
这是一道快手简单做的面条做法，特别适合夏天没有胃口、不爱做饭的时候。
但是营养搭配还很齐全，有蔬菜、有虾仁，还有主食——滑溜爽口的乌冬面。
口感到位、色泽美观，宝宝们也会很喜欢。
用料：
两人份乌冬面
500-800ml清水（煮面用）
150ml面条调味汁（或：日式高汤+酱油）
半个西红柿
半根黄瓜
20个左右蟹味菇
10只左右虾仁
50ml和风沙拉酱
6-8片苏子叶
40g奶黄酱（蛋黄酱、沙拉酱）
5g木鱼花
做法：
以上材料可制作两人份。乌冬面买回来用水煮熟，迅速地用凉水浸泡几回，使面条变凉。
盛盘，拌入面条调味汁（如果没有，可用日式柴鱼高汤和酱油调制）。
蘑菇、虾仁煮熟，和西红柿、黄瓜一起，加入和风沙拉酱，入味几分钟后，摆在面条上。
最上面撒上苏子叶的细丝（这个是一定要的，很提味）。
挤上奶黄酱，喜欢的话可以多挤一些。
最后，按照喜好撒上木鱼花就可以了。
这款面我家两个宝宝都特别喜欢。凉凉的、滑溜溜的，口感特好。因为加了奶黄酱，味道还很香。
酸酸甜甜清爽【柠檬砖】🍋柠檬挞
我用的6寸长方型磅蛋糕模具
层次感非常分明适合喜欢酸甜的姐妹
这款糖量很大请注意，是需要中和酸度，一次吃一小块就好了
用料：
【饼底用料】
55克黄油
20克消化饼干
【柠檬酱用料】
3个柠檬（需要柠檬的皮屑和柠檬汁）
2个鸡蛋
2个蛋黄
80克白砂糖
2克盐
50克黄油
做法：
消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀至成碎屑
黄油放置室温融化放入饼干碎屑混合均匀
模具垫硅油纸，硅油纸覆盖不到的地方用黄油涂一下模具。把饼干底均匀放进模具中，用手指压实。放冰箱冷藏半小时
做柠檬酱，除了黄油外所有酱用料放入小锅中，柠檬挤汁、柠檬刨丝然后用打蛋器打均匀（剩下两个蛋白可以用来做双皮奶，详见我另一个食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104106820/ ）
柠檬皮刨丝只要表面的黄色部分，不要白色部分哦，会苦
放入奶锅中，小火煮
变煮边搅拌，煮至酱开始挂在打蛋器或勺子上。迅速关火
趁热加入室温融化的黄油搅拌至完全融化，烤箱预热185度
均匀倒入冷藏好饼干底的模具中
185度烤10分钟，烤制边缘焦糖色。中间可晃动
拿出晾凉，冰箱冷藏一晚（至少4小时）
冷藏后的切块可以撒一些糖粉装饰就就可以吃啦！
咖喱鸡饭
因为今天有个人跟我要菜谱，就发在这里方便他找好了
用料：
1块鸡胸肉或鸡腿肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
一盒咖喱块
少许牛奶或豆奶或芝麻酱或花生酱
少许淀粉
做法：
1.把洋葱切丁，如果太辣眼睛，就不用切很碎，安全第一
2.土豆、洋葱切滚刀块
3.鸡肉切小块，加料酒、酱油、黑胡椒、淀粉腌一会
（炒鸡肉或者炖鸡肉加一点淀粉腌，熟了之后会比较嫩）
4.先炒鸡肉，不用炒熟，炒到鸡肉变色就盛出备用
5.放油先炒土豆和胡萝卜，炒到土豆有一点变透明，放洋葱和鸡肉翻炒
（先放土豆是为了煎一下土豆，土豆吸油会比较好吃）
6.加水，没过鸡肉，水煮开后放入咖喱块
7.咖喱块化开后，放入一点点椰奶
（加椰奶是为了乳化，泰式咖喱一般是放椰奶，但其实放牛奶豆奶芝麻酱花生酱，蛋白质类的都可以达到乳化的效果，可以按自己口味选择，我个人比较喜欢放芝麻酱或花生酱）
8.小火煮到浓稠，关火
完成
自制酸奶面包机版
第三次做酸奶，用老酸奶代替菌粉做酵菌，手头上没菌粉且自个感觉菌粉做出的口感没酸奶引子做的好。今次做的这个是利用上次吃剩的酸奶来发酵的，做好后每次留点来做下次的酵菌就不用去买酸奶做菌了，不过不能留太久，适合经常做的朋友。
用料：
100g老酸奶
1000ml纯牛奶
做法：
找个带盖的容器，包括盖子洗净并抹干水分，放微波杀菌，或用开水烫烫
取出倒进全部纯牛奶，加热不加热或加温一下都可以，我试了三种情况都成功。
我这次加温了下
这是要来做菌的老酸奶，与纯牛奶的比例是1：10有人用稀酸奶，我没试过.
这时先把纯奶与酸奶混合，最好先一点点加到酸奶碗里调匀后再倒进纯奶盒里，对了，勺子也要消消毒。
拦均匀后盖好盖子，直接放进面包机，面包机的桶我也取走了。
选择酸奶程序或选择发酵程序，时间调到6个小时左右。
6小时后，完成，像豆花一样的表面。
不要急着吃，最好放在冰箱冷藏一下，口感与奶味会浓点。
潮汕鱿鱼干瘦肉砂锅粥
砂锅粥，是潮汕人早餐、宵夜必备之一
用料：
杯大米              一杯半
克瘦肉                100
克姜丝                   5
根香菜                    1
克盐                        5
克油                       20
根葱                        1
根芹菜                    1
10克胡椒粉
1勺酱油
瓣蒜头                   1
做法：
所有材料，主要的材料鱿鱼干，产于惠来本港货，味道鲜甜美味，一点都不带腥味，不吃海鲜的亲，都可以接收✌️
把材料切好，做准备，鱿鱼干，在水龙头用清水冲洗，取掉鱿鱼背上那条透明的骨头，还有头部里面那个圆圆球（嘴）取掉，在用剪刀剪成条，用水再泡2分钟，捞起备用
在准备材料之前我已经把大米，下锅煮了，在没滚开之前要时不时的搅拌一下
将拍碎的蒜头跟鱿鱼条放锅里煎一下，大概2分钟，看🔥大小，直至水分吸干
在粥还没有滚开之前我已经先放了姜丝，这样姜的味道可以被煮开，待粥滚开后，将炒好的鱿鱼干下锅，搅拌滚开，再放瘦肉
粥滚开后，把所有配料都下锅，盐+酱油+海南胡椒粉+葱花芹菜香菜最后放，喜欢吃🌶️也可以放辣椒
滚开即可关火，酱油颜色有点深但是不影响口感，非常👍
胡椒粉，也要选对，口感更佳
早餐可以干掉3.4碗，哈哈哈
升级版养护滋润唇膏
用料：
30ml法国进口甜杏仁油
10克西非进口乳木果油
10克黄蜂蜡
3粒维生素E
做法：
准备所有材料，我用的法国原装进口甜杏仁油，西非原装进口的乳木果油。给妞用，材料必须好。同样用酒精把唇膏管消毒，全程戴上医用手套。
称好材料，隔水加热至融化后，加入维生素E
倒入唇膏管或小球模具
把多余的膏体擦干净。
盖上盖子，装盒
这是小球的，小妞的最爱😊
包装后可以交给新主人啦
山药莲子羹·冬季好物
武汉这两天真的冷的不要不要的，开空调让皮肤特别的干燥，正好就炖了一锅“山药莲子羹”，喝完暖暖的

山药，热量非常低，营养又很丰富，好处我就不赘述啦~

怕冷的朋友们赶紧做起来吧！
用料：
半根铁棍山药
1大把莲子
12颗红枣
4颗冰糖
做法：
铁棍山药洗净，不去皮；滚到切断
莲子去芯、红枣去核，洗净
所有食材放到一起，加水没过食材大概6-7cm（前提是小锅哦）
水烧开后，开过煮，一直煮到汤水变色即可。
爽口凉拌面
夏天到了，我们去外面吃的凉拌面可能不太卫生，那么就要自己DIY我想吃的酸辣可口的凉拌面！
用料：
1份面条
1根黄瓜
适量花生米
适量花椒粉
适量葱花
适量香菜
1勺辣椒粉
适量蒜末
适量芝麻
3勺醋
1勺生抽（酱油）
1勺白糖
适量盐
做法：
准备葱花，蒜末，芝麻，辣椒粉，花椒粉，黄瓜切条，备用。
将蒜末，花椒粉，辣椒粉，葱花，芝麻，放入碗中，热油，淋入其中。加入两勺生抽，三勺醋，一勺糖，适量盐。搅拌均匀备用。
面条煮熟后，过凉水，倒入调制好的酱料，加入备好的黄瓜丝，花生米（提前炒熟，口感更脆一点），翻拌均匀。
闪亮登场！blbling
云南过桥米线
⭐云南十八怪之一 ：过桥米线

⭐本菜谱为速食米线，不喜勿喷！
用料：
1袋米线
一把小白菜  香菜
一把干豆腐  豆芽
适量鹌鹑蛋
适量火锅丸子
适量 肥牛
做法：
速食过桥米线
包含：450克米线，微辣调味包，麻油包，辣椒油包。
鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
肥牛卷用开水微烫去膻味去除血沫。
青菜类洗净备用
干豆腐和丸子改刀备用。
锅中放入凉水和米线，小火煮直自然散开。散开后放入丸子。
放入青菜，干豆腐丝，调味包。
放入鹌鹑蛋，肥牛卷。煮熟后关火。
出锅前浇上辣椒油包和麻油包就ok啦！
香喷喷的过桥米线做好了！
麻辣粉丝蒸娃娃菜
看了下厨房怎么全是蒜蓉蒸啊，好吧我来个奇葩的，麻辣的
用料：
1棵娃娃菜
2个粉丝
适量油
5瓣蒜
5勺子生抽
适量盐
一勺子蒜蓉剁椒酱
大半勺子多用途佐料
适量鸡精
做法：
粉丝泡散，放碟子里，娃娃菜洗净切开，平铺上面
大蒜切细，锅里热油，把大蒜放锅里炸香，（小火，蒜可以在切娃娃菜前炸香了，这样娃娃菜切好了油也凉不会溅出来😁😁😁）
放一勺子，（这个佐料菜谱有，是蒜蓉剁椒酱，自己去翻哈，我就不多说😂😂😂）
这个也是一勺，（菜谱也有做法，名字麻辣酱）
这半勺子是特辣王，红露牌的，这个辣椒拌海带丝蛮给力的
酱油5勺子我这个生抽是川菜专用的，颜色要深些
放一起，放盐
搅拌均匀，看着流口水没😂😂😂我反正流了
娃娃菜凉水下锅蒸，蒸开了就把佐料淋上去，注意淋均匀，然后小火蒸🔥🔥🔥
出锅了，怎么样看着不错吧，味道也蛮好的哦☺☺☺
适合小朋友吃的干煸豆角
小朋友不爱吃豆角，但是干煸豆角能吃半盘子😃。
用料：
250克四季豆
随意五花肉
适量葱
1片姜
5瓣蒜
20粒花椒
20粒麻椒
适量盐
做法：
油热后下入四季豆段，大火炸制。
炸至气泡消失，豆角焦黄，捞出沥油备用。
小火煸炒五花肉至出油。
下葱姜蒜炝锅。
加入花椒和麻椒。煸炒出香味。
下入豆角大火煸炒至花椒粒酥脆。加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
转盘开动吧。