xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清凉夏日康普茶气泡水|霸气橙橙
今日分享一款简易的康普茶气泡水制作~~

夏日必备清凉饮品🌈冰爽可口，无敌好喝，喝一杯怎么能够？

新鲜的橙子🍊果肉铺底，再加入超大块冰，冰冰爽爽，透心凉

橙子的香甜和草莓康普茶气泡水搭配🙈口感刚刚好

在家就能简单制作，必须为这个夏天安排上✔️
用料：
1个橙子
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入橙子
加入冰块
加入一片橙子
加入冰块
倒入草莓康普茶气泡水
完成啦
玛捷斯版黑芝麻奇亚籽全麦贝果
贝果很健康，低糖全麦，黑芝麻奇亚籽富含营养，饱腹感强。作为早餐下午茶都是很好的选择！
用料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
200克水
40克黑芝麻
40克奇亚籽
6克酵母
15克糖
15克黄油
烫面用水
1000克水 
50克糖
做法：
除黄油外所有材料放入主锅，大号揉面勾8/10/0，开小盖，结束放入软化好的黄油，大号揉面勾5/10/0。时间各减少3分钟也可以，我喜欢多揉一会。
揉的过程中，自己观察水量，成功的面团揉好是不干不湿，不粘锅不粘手。
揉好取出，分成若干小面团，每个75克左右。我做了13个。盖上保鲜膜，醒15分钟。
（忘了拍，网上找的图）
取一个小面团，擀成牛舌状，至少25cm长，然后紧紧卷起来，每一处收口地方都要捏紧。捏出边也没关系，捏好稍微滚一下，整理光滑。
一头用擀面杖擀成上图形状用来包住另一端的收口处。
接缝的地方每一处都要捏紧，不要怕，放心大胆的捏。
做好恒温28～38℃发酵30分钟。
发30分钟的状态。如图。提前把糖放到水里，在小酷里恒温85℃。最佳温度80～90℃，即水未开，底部冒小气泡的状态。
正反面各烫30秒。水温宁低勿高。80～90℃为最佳温度。温度低点就时间长点，不超过50秒。
烤箱预热190℃
190℃，18-20分钟。闻到香味就差不多了。
出炉～热的时候，外面脆脆，里面软软。凉了就有嚼劲。
鸡蛋灌饼
以前上班的早上都爱来个鸡蛋灌饼，现在宅在家，只能自己动手了
用料：
2个鸡蛋
适量葱花 盐
200g普通面粉
做法：
200g面粉，可以做3张
加70g温水
活成偏软的面团
静置30分钟
干面粉放盐和十三香
倒入热油，搅拌均匀，油酥制作完成。建议做干一些，少放点油，后期不容易擀破，我这个有点稀了
分成3个大小均匀的面团
抹油酥
往上折叠
再往下折
对折再对折
我尝试了两种折叠方法，还是上面那种鼓的泡大静置15分钟
鸡蛋打散放入葱花和盐
都擀好准备下锅烙
锅里放一点点油开始烙
鼓起大泡后戳破倒入蛋液
等蛋液凝固一些后翻面再烙一会儿
没有灵魂生菜，只能来点老干妈
土豆炖牛肉
大东北前几天零下20多度
母亲大人给我的牛肉蛋白指标还没实现
连吃了一礼拜牛肉
花式做牛肉
用料：
看你肉量来牛肉
1个土豆
1个小洋葱
1个辣椒
好几瓣八角
半颗葱段
两三片姜
半颗蒜
几颗花椒
两个小米辣
适量李锦记叉烧酱
适量大喜大黑胡椒酱
适量厨邦酱油生抽
适量蚝油
适量糖
一丢丢（可不放）香油
做法：
肉 土豆 洋葱 辣椒 切块备用
叉烧酱 黑胡椒酱 蚝油 酱油 糖 香油
放在碗里 加水 调到你想要的味道
多少根据你菜量来
锅烧热 油下锅烧热
八角 花椒 葱段 姜丝 小米辣 蒜（切块）
爆香
洋葱 辣椒 炒软盛出备用
牛肉 土豆 翻炒后
把调好的酱汁倒进锅里
加水 漠过土豆和牛肉
开始炖 土豆不硬了
放进刚炒好的洋葱辣椒接着炖
味道不够可以加一点盐
出锅完成
红豆银耳炖鹌鹑蛋
简单快速的汤水～
用料：
1朵银耳
1小把红豆
8个鹌鹑蛋
3个大枣
3个桂圆
1小搓枸杞
做法：
银耳泡一夜切碎，所有东西放入压力锅，加足水，连续压2次，做出来口感就非常好。
香菇肉片
用料：
300g五花肉
300g香菇
50g青蒜苗
15g蒜片
20g油
5g盐
10g生抽
做法：
肉片，香菇，蒜片，切好备用
主锅放油，加入蒜片，肉片
10分/120度/反转小勺，煸炒肉片
加入青蒜苗和香菇，盐和生抽，4分/120度/反转小勺（可根据自己喜好，控制时间掌握香菇的软烂度）
盛出备用，这个味道跟煤气炒出来的一样，现在已经不太习惯煤气炒的油烟味了。
欢迎交作业，多多交流
秘制桂花蜜汁叉烧
用料：
梅肉猪肉
蚝油
生抽
老抽
糖
料酒
桂花酒
桂花酱
花椒大料桂皮香叶草果
猪油
做法：
我喜欢吃瘦一点的肉，所以选择了两分肥的梅肉。洗干净，泡10分钟左右。
把所有调料按照自己口味放一起腌制猪肉，为了入味，我腌制了一个晚上。
第二天，把汁水和调料以及猪肉分离，猪肉上可能会粘一些调料，一定要清理干净。
用这个酱汁小火猪肉
煮到汤汁收浓即可，别太干
烤盘刷油，把煮好的猪肉放上去，刷上桂花糖浆
不用预热，200度，15分钟即可。每家烤箱温度有偏差，一定要注意看好了，有糖很容易焦的。烤好后拿出来晾油。
切片，嘿嘿
可以吃啦
变废为宝的奶油小餐包
618活动买的安佳的奶油奶酪，
家里人不知道直接跟我扔冷冻了，
本想着做芒果慕斯的……
此刻的心情肯定有人能懂。
用料：
350克高筋面粉
120克奶油奶酪
150克牛奶
50克蛋液
12克奶粉
55克细砂糖
3克盐
4克耐高糖酵母
做法：
所有材料倒入面盆里揉至拓展阶段。每个牌子面粉吸水量不一样，记得不要把牛奶一股脑倒进去，留一点，干了加一点。夏天最好在空调房制作。(此方子奶油奶酪用量大，不需要再加入额外的黄油)

教你们简单方法揉面，直接摔打它，像拉拉面那样，就很快的，揉到这个样子都可以了，说实话手动还是蛮累的，有厨师机还是幸福的。
放在温暖湿润处28°C，发酵至两倍大，手戳面团不回缩不反弹就可以了。
一发发好的样子，接着排气继续揉面。
揉好后，揪成小剂子，搓圆了放烤箱或是温暖的地方温度在33度左右，发酵20分钟左右就可以了。（这么时候可以小休息下）
轻按表面微微下凹回弹就是好了。
表面刷牛奶，撒椰蓉，黑芝麻。                              烤箱预热，中层上下火170°C， 20分钟。（中途记得看看上色情况，如颜色较深记得转小火或是加盖锡纸）

家里两小只已经吃了几个了，奶香味软软的小餐包，比较清淡适合孩子，如果喜欢甜口的可以加豆沙、蜜豆、等馅料。
炖翅根
“炖翅根”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
姜
做法：
鸡翅根提前加姜 料酒焯水然后热油放花椒爆香后取出花椒放入姜片和翅根稍至煸炒后加入醋 盐 生抽 老抽 砂糖调味拌炒均匀上色后加入适量水 葱段大火煮（加入萝卜 土豆 芋头之类的配菜）转小火炖煮
炖煮至熟透后加入耗油 鸡精或味精提味（收汁）
地中海特色橄榄酸种欧包
橄榄是地中海沿岸国家的特色，混合香料做出来的酸种面包，外壳非常酥脆，是又一款健康的面包。品尝起来就像享受一瓶上好的葡萄酒，一旦试过，就欲罢不能。

一起认识一下烹饪上有三种类型的橄榄。它们都来自同一棵树，不同的是它们被采摘的时间。
绿橄榄-在橄榄果实大小合适但成熟之前采摘。
半熟橄榄-这些橄榄已经开始成熟。皮肤开始变色，但果肉仍然是绿色的。颜色从绿色到红色和棕色之间不等。
黑橄榄-完全成熟的橄榄。皮肤和肉体的颜色都在棕色和黑色之间。

我选择了无核黑色橄榄加入这款欧包的制作，选择最好的橄榄，它将使最后成品有所不同。
用料：
352克高筋面粉
80克全麦面粉
308水
10克盐
125克天然酵母
125克无核黑橄榄
1茶匙  (tsp)罗勒
1/2茶匙 （tsp)百里香
1/2茶匙 (tsp)牛至
1/2茶匙 （tsp)迷迭香
做法：
天然酵母要提前喂养到爆发到3倍大就可以使用了。
把高筋面粉和全麦面粉和水（只加258克）混合，搓揉成团。休面一小时（水合法）。
把盐混合剩下的50克水中，同天然酵种一起加入到面团中，用拉伸折叠法搅拌混合均匀，搓揉成团。休面30分钟。
休面30分钟后折叠分次加入橄榄和香料，直至全部混合均匀。
重复以上折叠手法3次，对面团拉伸折叠，期间每次休面1小时。
期间进行面筋测试，以查看面筋发育是否良好。如果没有，请根据需要添加对面团的折叠。
最后一次整形好后，把面团放入已经涂抹好米粉的发酵篮种，撒上米粉。底朝上，面团30%-50%常温发酵后放入冰箱隔夜发酵。
第二天早上铸铁锅放入260度烤箱预热40分钟。冰箱拿出面团，翻落在烘培纸上后，表面割花。
放入铸铁锅加盖260度烘烤20分钟后，开盖降低到245度再烤20分钟。
烤至理想金黄色。
出炉并在烤架上放凉。
切开，享受地中海的味道。
鲶鱼面
“鲶鱼面”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：小当家
用料：
鲶鱼
调味料鱼香
做法：
将蛋清和蛋黄分离
将鲶鱼肉磨成泥后加入蛋黄
做成面条
起锅倒少许酒蒸发水分
加入鲷鱼骨熬制高汤
将去皮鲷鱼肉卷起来
用线捆起来
用鱼香炖煮
将煮鲷鱼肉的鱼香加到高汤中
煮面
将鲷鱼肉卷切片
拼盘加葱花
2岁宝宝好吃的牛奶芝士意面
2岁宝宝的牛奶芝士意面～奶香味浓郁～特好好吃～😜作为妈妈的我也特别爱吃
用料：
些许（看你家孩子的食量）意面
半瓶牛奶
一片芝士
些许彩椒
半根香肠
些许洋葱
些许盐
做法：
意面对半折断（这样年龄小的宝宝吃起来比较方便），水开下锅煮熟，捞起过凉水   备用
准备一瓶牛奶   一片芝士
香肠（我选的是香菇鸡肉肠   个人爱好😄）、彩椒、洋葱  切成细条装  备用
锅里放少许油，香肠、彩椒、洋葱下锅炒熟
加入意面翻炒
加入半瓶牛奶小火煮滚   
加入芝士片，搅拌   效果煮至芝士融化   
加入些许盐（宝宝吃的不宜太咸哦！☺☺☺）
煮1～2分钟，起锅撒上黑椒碎，搅拌均匀，可以开吃啦！😍😍😍
东古泡椒鸡丁
用料：
十五个东古红盖泡椒
2根鸡腿肉
适量料酒
适量花椒
适量盐
做法：
鸡腿肉拆骨切成丁，料酒、咸盐、酱油、姜块、泡椒水腌制。
热油下姜粒，放腌制好的鸡丁翻炒，下料酒，醋、辣椒、酱油、糖。
倒入东古泡椒翻炒片刻，放盐关火出锅。
青笋木耳
用料：
1根莴苣
适量木耳
3瓣蒜
适量香油
适量盐
克糖
适量油
做法：
油加热后放入蒜片，爆香后放入青笋片爆炒然后放入木耳反复翻炒，最后淋一些香油出锅！
紫薯米糊
用料：
适量紫薯
适量大米
做法：
紫薯切丁备用
糥米三分之二杯
材料放入豆浆机，米糊
锡纸烤鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
3根香葱
1小块生姜
2块沙姜
4瓣大蒜头
5克盐
1勺蒸鱼豉油
2根香菜
做法：
1.鲈鱼洗净，在鱼的背部正反面各开三刀，将鱼放入锅中煎，煎至两面金黄盛出放在锡纸上。
2.将洋葱切块，生姜、沙姜、大蒜切末，葱白切粒。
3.锅中加入适量底油，将洋葱块、葱白粒、生姜末、沙姜末、蒜末放入锅中翻炒，炒出香味后加入1小勺盐。
4.将炒好的小料均匀地铺在鱼的身上。
5.用锡纸将鱼包裹着，接口的地方要捏紧，以防烤的时候汁水流出。
6.烤箱预热5分钟，将锡纸包鲈鱼放入烤箱，上下火200度烤20分钟后取出，淋上蒸鱼豉油和热油，撒上葱花和香菜即可。
蚝油鸭脚
用料：
20对约800克鸭脚
15克葱条
5克姜片
2.5克陈皮
1克八角
40克精盐
10克白糖
15克蚝油
0.5克芝麻油
45克深色酱油
15克绍酒
10克湿淀粉
50克植物油
做法：
把鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐30克擦匀，洗净晾干，用酱油10克涂匀
旺火烧热炒锅，下油15克，放入姜、葱、鸭脚略炒，烹绍酒，加酱油15克，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油20克，精盐10克，味精3克，白糖5克及适量的水，加盖，用中火煲约70分钟至软烂取出
倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上
用中火烧热炒锅，下油15克，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入麻油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成
Yorkshire pudding约克郡布丁 & popover泡泡松饼
1. 介绍
约克郡布丁：不是布丁的“布丁”，起源于英国约克郡，常作为肉类尤其是烤牛肉的佐餐，也是英国周日烧烤日的佐餐之一，布丁吸取烤肉汁后吃起来也带有烤肉风味。现在约克郡布丁的表现形式更为多样，可咸可甜，可以主餐也可佐餐，也可以作为填上果酱奶油作为甜品。

2. 配方解析 
1） 原味配方（见配方栏）
- 参考改编自米茶在下厨房的《Yorkshire pudding》，原方来自simple bites
- 水分比：247%(含水量鸡蛋70%，牛奶90%)
2） 天然酵母配方（见配方栏）
- 在《至爱面包的天然酵母泡泡》的基础上，结合几次实践进行改动
- 水分比：245%(含水量鸡蛋70%，牛奶90%)
3）配方分析
- 鸡蛋：让成品的蛋香饱满，而德州农民说鸡蛋的蛋白质可以起到支撑组织的作用，高温鸡蛋会凝固，不知道是否利用这一点。
- 普通面粉：看了很多配方基本都是普通面粉（plain flour）， 也就是中筋粉。为何会选择中筋粉，而不是低筋粉呢，照理说这个配方应该要避免起筋，按照这个思路最合适是低筋粉，所以我也不理解为何不优先考虑低筋粉。另外，淀粉高温糊化会变凝固成为主要支架。
- 配方材料：材料很简单，主要是面粉，牛奶，鸡蛋，盐，适量油润烤盘。在这个基础上，湿润材料方面，牛奶可以调整一半水和一半牛奶替代，或者调整鸡蛋比例。盐是基础原味，可以加糖等变化口味。

4）自己的几次实践对比（见最后步骤图）

3. 制作流程
1）制作关键（必看）
- 制作关键：高温，高水量，烘烤时间要足够。烘烤时间不足或中途打开烤箱，都会导致出炉回倒塌。
- 等模具和其小碗的油都要高温预热后，再把面糊倒进去，高温的油和模具可以帮助面糊膨胀
- 面糊倒进模具小碗中心
- 原材料要室温（不是室温会很明显影响膨胀，见最后步骤图）

2）原味配方（参考米茶的配方，见步骤图）

3）天然酵母配方（见步骤图）

4. Q & A
1） 关于膨胀：
① 膨胀原理：
没有泡打粉，小苏打，酵母，或者打发蛋白，面糊是如何膨胀3-4倍大呢。《至爱面包》有个配方《天然酵母泡泡松饼 sourdough popover》，popover和Yorkshire pudding配方很相似，含水也是很高，书里解释面糊靠着高温下大量的水蒸发使成品变大。我明白水分的蒸发会导致组织的空洞，但我不明白为什么水分蒸发让成品变大呢。
② 如何更多膨胀
- 水量：根据膨胀原理面糊是依靠大量水的蒸发膨胀，我做过的几个配方水量240%以上容易膨胀到3倍以上
-  高温：目前试验温度是200度以上，最高可以膨胀到3倍，200度以下没有尝试过。高温能帮助更好的膨胀效果，模具和倒进模具小碗的油都要高温预热。
- 原料要室温，面糊要冷藏至少一小时过夜更佳（原料要室温，这一点已经证实）

2） 为何原材料需室温？
- 这样才能保证在烤箱膨胀，我尝试2次冷藏，成品偏矮小，口感比较密实。
- 有些配方面糊建议冷藏一夜，如果材料不是室温会影响膨胀，那么为何面糊冷藏不会影响呢？待查和验证。

3） 如何控制外形碗状？
在实验过程中有碗状和拱起的圆状，如何让外形保持碗状，在实践中，我猜测可能和面糊加入小碗的方式有关，面糊要从中心倒入，不是沿着碗沿。（待验证）

4）Yorkshire pudding VS popover
- Recipe Index博客关于约克郡布丁和泡泡松饼的博文写到：“While they are made with the same batter, popovers are made in their own molds similar to muffins. Yorkshire pudding is usually baked in a pan in meat juices. Popovers – American version of Yorkshire pudding”。
相同：两者的面糊是一样。泡泡松饼是美式的约克郡布丁
区别：泡泡松饼是在类似马芬模具的独立模具烘烤，其实我觉得马芬模具和约克郡模具都是一样的效果，而约克郡布丁Yorkshire pudding 是在平顶锅烘烤（PS 现在我查到的不少配方用的是马芬模具或者约克郡布丁模具烘烤，可能烘烤模具没有限定了）

5） 为何叫做布丁
根据360百科：“"布丁"是英语pudding的音译，中文意译则为"奶冻"。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。
狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，"布丁"一词可以代指任何甜点。”

5、品尝（见贴士）

6、参考（见贴士）
用料：
#原味配方(6连玛芬模具)
100% 62.5g普通面粉
92.8% 58g大鸡蛋（室温）
96% 60g牛奶（室温）
96% 60g水（室温）
2.4% 1.5g盐
适量润模具黄油／其它耐高温的油
#天然酵母配方(6连玛芬模具)
64% 40g普通面粉
72% 45g天然酵母
92.8% 58g大鸡蛋
160% 100g牛奶
2.4% 1.5盐
适量润烤盘黄油／其它耐高温的油
做法：
原味配方：
面粉和盐过筛进一个大容器，加入牛奶和水，搅拌均匀至无干粉
鸡蛋打出泡，加入步骤一的面糊，再搅拌均匀
最终面糊状态是比较稀的，流动状态，没有干粉疙瘩（如果是天然酵母配方：面粉和盐过筛后，加入牛奶拌匀；鸡蛋打匀称有泡泡后，和天然酵母一起加入面糊快速打匀，如果有少量疙瘩还是存在，通过滤网过滤。接下来直接预热烘烤，不需冷藏，后续烘烤步骤和原味配方一样）
冷藏面糊一小时以上，冷藏过夜更佳
最高温230度预热烤箱
取出冷藏面糊，如果有液体分离，要搅拌均匀，表面有小气泡等，要搅拌去泡保证面糊均匀。
预热完毕后，取一块黄油切丁，放到玛芬模具连模，入烤箱烘烤2分钟，可以听到滋滋声，取出模具后黄油会变为液状
立即倒入面糊，每碗5分满
烤箱调整为上下210度，中层烘烤20分左右，烘烤至金棕色，奶香味四溢，中途不要开烤箱
烘烤开始
烘烤中途
烘烤结束
刚出炉
侧面照
组织照
平时的实践对比
如果原料冷藏，成品烘烤时体积膨胀很小，出来成品也是小矮子，组织口感密集
杂锦面片
用料：
西红柿
娃娃菜
香菇
姜
葱
蒜
番茄酱
小米椒
还有各种你喜欢的食材
做法：
娃娃菜切丝 番茄切丁 姜葱蒜小米椒切末 香菇切丝
锅内放油 爆香姜葱蒜 然后倒入番茄丁和娃娃菜丝 炒出番茄汁 可以挤一点番茄酱 不喜欢的可以不放 到四五勺酱油 然后倒水烧开
水开后放入香菇和自己喜欢的食材
我还放了洋葱
煮五分钟到十分钟左右 然后倒入先前煮好的面片 水开了就好了
抹茶豆沙酥（平底锅版）
用料：
中筋面粉75克、猪油25克、绵白糖15克、清水30克A水油皮——
低筋面粉60克、抹茶粉7克、猪油30克B油酥——
豆沙馅200克C馅料——
做法：
将制作水油皮的材料放入盆中，混合后揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟；将制作油酥的材料按同样方法操作；
将饧好的水油皮和油酥分别等分成4份并搓成圆球；把水油皮按扁包裹住油酥，收口做成酥皮面团；
将每份酥皮面团用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷成筒状，收口朝下饧15分钟；此时将豆沙馅等分成8份并搓成圆球备用；
将饧好的酥皮卷摆成「1」字型，擀成长牛舌状，从上至下卷起来，收口朝下继续饧15分钟；
将饧好的酥皮卷摆成「一」字型，从中间一切为二变成两份，切面朝案板；把所有酥皮卷段按扁并擀成圆形，包入豆沙馅，收口朝下；
本款采用平底锅烘烤法，先将锅预热，放入饼坯烤5分钟定型，然后加盖转小火（就是俗称的绿豆火）烘烤40～60分钟即可。
饿了吗？给你煮一碗意面吧
喜欢意面，更爱酱料。煮一碗意面，一起分享属于吃货的幸福
用料：
若干螺旋面
374g牛肉末
9朵蘑菇
半罐prego伏特加奶油味意面酱
少许蕃茄酱
少许香草料
少许罗勒
少许料酒
少许橄榄油
少许盐
做法：
准备食材
牛肉末解冻，加入料酒、盐、黑胡椒、罗勒、香草料进行腌制
蘑菇洗净，切薄片
起油锅，炒牛肉末。熟了以后盛起。再将蘑菇炒熟，放入牛肉末、意面酱、蕃茄酱再进行翻炒。然后撒上黑胡椒，罗勒和香草料。关火盛出。

最后将意面煮熟，然后盛出浇上意面酱即可。
无水少油无盐·黄焖鸡
疫情的影响，我所在的日本也停课了，每天宅家研究如何做饭，一边煮饭一边画画，不亦乐乎。
用料：
1只鸡腿
4朵香菇
3片姜
2个青椒
3勺料酒
3勺生抽
1把金针菇
1-2个干辣椒
10g糖
1勺（可有可无）味淋
做法：
蔬菜洗好切好，我的胃不好所以切的比较小
鸡腿切好，调料准备好
热锅冷油，油只要一点点就可以了，放辣椒和姜
下鸡腿儿，煸炒至表面金黄
倒入酱油料酒和1/2的糖，放入香菇，搅拌均匀然后盖盖子煮15分钟。*因为不放水和盐所以这一步的料酒和酱油一定要加够量，如图所示即可。
之后开开盖子尝尝味道，放入剩下的糖，再放金针菇，搅拌均匀再焖煮5分钟
最后一步倒入青椒，味淋，收汁
快手抹茶松饼之圣诞水果塔
简单快手的松饼加上奶油（或酸奶）堆砌出来的圣诞水果塔真是我这样的懒人福音啊！圣诞到了，给宝贝儿做一颗美味的🎄，仪式感满满！
用料：
70克牛奶
6克玉米油
60克低筋面粉
10克奶粉
1勺蜂蜜
3-5克（按个人喜好）抹茶粉
1个鸡蛋
20克白砂糖
若干水果
淡奶油适量
以上为主图一个塔的用量
做法：
牛奶，玉米油，蜂蜜混合均匀
筛入低粉，奶粉，混合均匀即可，无需搅打上劲
筛入抹茶粉拌匀，喜欢颜色更深一点就加多一点，我用的宇治青岚，五十铃的话颜色更好
全蛋加入糖用打蛋器高速搅打至变白
如图即可，我全程打了大约四五分钟，先高速，变白后调低速。
打发好的全蛋分两次和之前制作的奶糊混合，跟戚风一样，不要过度消泡，采取上下切拌方式。
然后用不粘锅煎松饼，这一步太忙乱了忘记拍图，记住全程最小火，待表面起大气泡并且气泡快要破掉的时候用薄铲或是刮刀翻面十秒钟左右基本就熟了，时间不要太长，不然颜色就很深了
最后抹上打发好的奶油，没有奶油用比较粘稠的老酸奶也是可以的，再一层层铺上水果，最后撒上糖粉就可以了。
快捷，美味，孩子喜欢极了
变废为宝 超好吃的鸡蛋饼馒头片
做失败的发糕馒头不要扔 口感好就可以变废为宝
用料：
若干个馒头
3个鸡蛋
5克/一勺盐
适量葱花
适量食用油
做法：
蒸坏的发糕～原因是面和稀了 出锅就变薄薄一层了 ～尝下味道还不错～简单加工下当早餐吧～
鸡蛋三枚 葱花适量 盐一勺 充分打散
发糕均匀分块 充分蘸取蛋液
小火慢炸至金黄
 巨好吃的营养早餐 配上白粥 完美
苦瓜烘蛋
用料：
半根苦瓜
4个鸡蛋
做法：
拿四个鸡蛋打出泡沫，加上盐和鸡精
加入苦瓜搅拌
用平底锅加油烧热 倒入搅拌好的苦瓜和鸡蛋
一边下一边绕锅 煎得差不多了翻面煎一会起锅
炸鸡翅（不加面包糠版）
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
勺淀粉
勺料酒
瓣蒜
生姜
耗油
胡椒粉
辣椒粉
大蒜粉
生抽
做法：
鸡翅洗干净，加大蒜，生姜，生抽，耗油，胡椒粉，辣椒粉，料酒腌制20分钟起。
调油炸粉，这里用淀粉和低筋面粉，比例是2比1，再加入少量大蒜粉和胡椒粉，丰富一下口感
碗里打散一个鸡蛋，将腌好的鸡翅两面裹上鸡蛋液，再放入调好的油炸粉，这里图片上的我偷懒随便裹的油炸粉，所以炸出来不够好看，大家可以用抓起鳞的手法裹一下鸡翅会更美观
油温6成热，下鸡翅，中火炸8分钟，这里大家可以根据实际情况调整时间，
关火把鸡翅捞出，再开大火等油温升高，下鸡翅炸，时间不能太久，炸到金黄色就可以了
最后开吃，第一次中小火炸的这样鸡翅不会太干，咬开都是嫩嫩的流汁，这些步骤都可以根据自己的情况和经验做调整。
新鲜香菇的保存
家里炒菜，煮面，做疙瘩汤时经常放一点香菇，若买的多吃不完常温放置容易发霉烂掉，选择可以保存久一点的方法，随取随用。当然，最好是现吃现买，新鲜的香菇是味道最好的。
用料：
适量新鲜香菇
做法：
冷藏：不要洗，不去根，放入保鲜盒，放冰箱冷藏室中下层避强光冷藏，2-4度，因购买的香菇新鲜程度不同，大约可以保存3-10天左右。
冷冻：
1.新鲜香菇，不要洗，不去根，直接装入保鲜袋，挤出空气，密封放入冰箱冷冻室，先速冻半天后，改回智能温度。
吃之前要解冻再清洗一遍，冷冻的水分是必须挤出去的。
冷冻:
2.新鲜香菇剪掉根，泡水里十分钟，再冲洗干净，锅内放水，给香菇焯水，捞出后控水晾凉后放入保鲜袋冷冻。
冷冻可以保存几个月不坏，也要尽快食用。
干香菇：新鲜香菇用线串成串，放在阳光充足通风处晾晒。晾干后必须干燥储存，装袋放入干燥剂，以防返潮。
通粉（我的黑暗料理）
通粉是我较为喜欢食的一款面食，因为有汤吃起来用通粉吸汤喝特别过瘾……食起都是儿时的回忆！但通粉如果汤做不好，整个粉就寡而无味，好似食意粉一定要有酱拌一样。我就教大家做我的黑暗料理～通粉……
用料：
150克（2人份量）通心粉
1只（小的）土豆🥔
1根腊肠/或香肠/或火腿
两汤匙鹅肝酱
适量盐
适量蘑菇精
两小茶匙糖
适量牛油
做法：
土豆切丁（像方糖大小）备用
腊肠切粒 备用
锅下约2000ml水，烧开
放入土豆丁、腊肠粒继续烧开后，转中火慢煮15分钟。
漫火煮15分钟后，
放鹅肝酱（没有可以放些忌廉汤）
放牛油
放通粉、放调味盐、糖、蘑菇精
继续煮9分钟。

9分钟后关火，但不要开盖，继续闷5-6分钟，就可以开吃啦～～～
最后闷这步很重要，因为通粉煮完通常心还没有全软，闷一下口感更好，但不要闷泡太久，不然通粉发涨后又会影响口感。这个要看个人口感而定。
乌龙茶茶香酥饼
分量:15只
用料：
5克乌龙茶叶
300ML沸水
100克低筋面粉
130克黄油
2只蛋黄
14克糖粉
5克盐
100克杏仁粉
做法：
乌龙茶叶入沸水中,泡开
捞出茶叶沥干,取一大匙切成渣末,另挑出15片完整的茶叶备用,冷却茶水60ML备用
低粉和杏仁粉混合过筛,加入黄油稍稍打发
加入蛋黄拌匀
糖粉和盐筛入拌匀
加入60ML冷却茶水和茶叶渣末拌匀,分成15份
将小面团一一揉圆,置入烤盘中压平,表面贴上一片茶叶
烤箱预热170度,约15至20分钟
羊肉蘑菇粉丝煲
节气中的寒露已经过了，天气越来越凉了，尤其是早晚，人体会感觉非常寒冷，是需要补充大量热量的时候了，这个时候最想吃的是什么呢？答案一定是火锅。我就是这样，天冷了最想吃火锅，热呼呼的一下子就把寒冷驱走了。
可是在家吃火锅总是有点麻烦哈，要洗很多菜，吃起来也比较费时间，对我这样的懒人来说，一锅热腾腾的汤煲也是一个不错的选择哈。阳子一家从内蒙老家回来给我们带了两大块正宗内蒙后山羊肉，这个可是老公的最爱，老公一直觉得我们这里的羊肉味道不纯正，没有他老家的好吃，我是没感觉有啥区别，跟他结婚之前，我连羊肉碰都不碰，现在多少能吃一些了。为了家里的两个内蒙古的胃口，我偶尔也会买了羊肉、羊排回来做，无非就是红烧、煮汤、羊肉串、下火锅这几种吃法，对了，还有孜然羊肉也是我儿子爱吃的。这两大块羊肉我还真没想好怎么吃呢，打电话给阳爸问怎么吃好，阳爸告诉我炖着吃，人家可是吃羊肉的高手，咱今天就跟着史博士学做炖羊肉吧！
不过，俺这个号称”美食高手“的主妇总是不安分的想要改编一下，我吃过阳爸炖的羊肉，好吃是好吃，就是干了点，而我是想把这个羊肉做成汤煲来喝，润润秋燥，于是，一大锅香喷喷的羊肉蘑菇粉丝煲诞生了！
用料：
鲜蘑
羊肉
粉丝
胡萝卜
姜片
葱段
花椒
蒜粒
盐
香菜末
做法：
羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫
捞出冲净备用
锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉
加点姜片
加点葱段
放点花椒粒。阳爸说不要放大料，会夺去羊肉的香味，俺听从，不放
少放点蒜粒。阳爸说放点蒜好，这个我也信，吃肉不吃蒜，营养减一半啊
煮半小时以后放入切好的胡萝卜块
再煮一会儿放入鲜蘑
上述原料都煮烂以后，最后放粉丝
粉丝煮软后，加点盐调味
吃的时候撒上香菜末
核桃酥
根据其他方子做过几次，不是太油就是太甜，最后自己总结出来的比较适合自己口味的桃酥。酥甜可口。
用料：
300克普通面粉
100克玉米油
70克糖
2个鸡蛋
2克小苏打
适量核桃
做法：
把70g糖跟100g玉米油称好加入一个鸡蛋搅匀
适量核桃切碎
加入300g面粉2g小苏打核桃碎搅匀
分成50g一个的圆球，能分11个，最后一个会稍微大点60g左右
捏扁，刷蛋液，撒芝麻
烤箱预热，上下火180度烤二十分钟
夏日草莓卷
眼看着草莓就要过季了，抓紧做一点草莓的甜点。粉红色的草莓卷儿和夏天最搭配了，再将简单的草莓卷装饰上草莓，蓝莓，薄荷，就可以变身为一款满满少女心的卷卷。做起来也非常简单，很容易上手哦。
用料：
三只鸡蛋
70克细砂糖
60克低筋面粉
12克黄油
30克牛奶
2-3克红曲粉
200克淡奶油
10-20克细砂糖（加入奶油）
适量草莓
适量蓝莓
适量薄荷
做法：
今天的蛋糕卷依然是用海氏C40烤箱烘烤。最近每天都有在用这台烤箱烤东西，温度很准。我的温度计测试出来的温度一般都跟设定的温度一致。三个机械按钮与液晶屏结合的方式操作非常方便。

这款烤箱在下厨房市集就有：http://www.xiachufang.com/goods/61950/
这个菜谱的分量适用于28厘米乘以28厘米的方形烤盘。提前在烤盘中铺上油纸方便脱模。边角处稍微按压一下，让油纸贴合在烤盘边。
准备好所有的原材料。鸡蛋要选择新鲜的室温下的鸡蛋。如果鸡蛋不新鲜，打发后发泡不够稳定，容易消泡，最后会导致蛋糕不够松软。烤箱200摄氏度预热。
将黄油隔热水融化，再加入牛奶搅拌均匀。
加入红曲粉，搅拌均匀。继续放置在热水中，让黄油与牛奶的液体保持温热的状态。
砂糖倒入鸡蛋中，隔热水搅拌加热至与手相当的温度。一般情况下，天很热的时候，比如夏天蛋液加热至36℃~37℃即可，如果是冬天比较冷的时候蛋液加热至40度左右比较合适。对于操作熟练的人来说，温度的测量只需要将手指插入蛋液中感受与体温接近即可。加热蛋液的目的是利于全蛋的打发。我一般是直接用电动打蛋器隔热水打发。大约30秒~50秒左右测试温度，温度提高后立即将打蛋盆离开热水继续打发。
继续打发全蛋，蛋液会逐渐降温。颜色也会逐渐由原来的黄色变成白色，气泡也越来越细密。打发的过程，速度可以由开始比较快一些，逐渐转慢。这样打出来的蛋液才比较稳定。直到将蛋液打发至提起打蛋器低落的蛋液画出痕迹20秒不消失为止。如果打发合适蛋液就会如图一样非常细腻，但是如果打发的不合适，最后蛋液可能会有很多大气泡。那么就将打蛋器的打蛋头停留在其中的一个位置，启动打蛋器用最低的速度连续打五秒到十秒。重复这个步骤，将所有的蛋液都打一遍。
整理过气泡的蛋液会更加细腻。细腻的蛋液烘烤的过程中气泡才会更加稳定。拌入面粉时也不易消泡。
先取一半的面粉过筛加入到蛋液中。
使用打蛋器或者是搅拌刀将面粉从两点钟方向到八点钟方向捞起拌均匀，第二次筛入剩下的方法，用同样的方法继续搅拌
淋入红曲粉牛奶黄油液用同样的方式搅拌均匀。这个过程不要耽误太久完成，以后尽快倒入烤盘，因为红曲粉非常容易让蛋液消泡。包括拍照都会比较影响。
蛋糕糊倒入烤盘中抹平
将烤盘送入烤箱中两百摄氏度烘烤8到10分钟。因为我的烤箱温度还蛮准的，如果你的烤箱温度不准，一定要根据自己家的烤箱情况调整温度和时间，但是建议高温短烤
如果蛋液打发的稳定，后续消泡清况也不是很多。海绵蛋糕的膨胀也比较高。如果膨胀不足，说明可能是蛋液消泡了。
烘烤过的蛋糕卷取出放置在晾网上放凉放凉以后撕掉油纸就出现漂亮的毛巾面儿啦。如果海绵蛋糕打发的合适，制作得当，毛巾面儿是细密的小孔。如果制作的不得当，最后毛巾面看起来气孔会比较大。
奶油加入砂糖打发至顺滑有尖角的状态。
将奶油抹在蛋糕片上。留一部分盖草没莓。用面包刀将右侧斜切掉一部分。草莓摆在偏左侧的一面。将剩余的奶油抹在草莓上，将草莓固定。
借助油纸将蛋糕片儿卷起。送入冰箱定型。
定型后的草莓用面包刀切成小块儿。
如果不想装饰，现在就可以直接吃了。
装饰的话需要用配料表里分量外的奶油进行简单的装饰，再加上草莓块儿，蓝莓，薄荷
药膳鸡脚
用料：
药材:当归、黄芪、党参、元肉、红枣、枸杞适量
鸡脚约半斤
做法：
鸡脚洗净飞水，加药材放入砂锅
大火烧开后小火煮1至1.5小时，出锅前半小时放枸杞。
简单的蒸抄手皮肉馅
今天试试换个方式，蒸肉馅给小宝宝吃！
用料：
100克肉馅
1个鸡蛋液
1克花椒粉
适量葱姜蒜末
少许盐汤、鸡精
半勺蚝油
2勺水淀粉
半根胡萝卜
5张抄手皮
做法：
抄手皮5张。胡萝卜半根。
肉末加入芡粉，少许姜、小葱、花椒粉、盐、蚝油，鸡蛋清，然后筷子向一个方向搅拌均匀。胡萝卜搅拌器搅碎。
肉和胡萝卜混合在一起。如图把肉馅包起来。
蒸大约十分钟就好啦（￢㉨￢）
如图所示。
芋艿排骨汤
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用料：
10个芋艿
若干排骨
3-5片姜
1-2勺料酒
若干盐
做法：
刮芋艿，洗净；热水过一遍去除表层滑滑的东西。
洗净排骨，热水大火烧，放入3-5片姜，5-10分钟后去除漂浮的肉沫；
放入料酒1-2勺，若干盐，大火烧10分钟左右放入芋艿；
继续大火烧至芋艿熟透（大约20分钟左右，通过筷子感知，期间不时添加热水防止烧干）。
好吃易做的香菇糯米丸子
软香糯的香菇糯米丸子亦菜亦饭，零食主食皆可，做法简单，常做不难。
用料：
200克糯米
250猪肉馅
1个鸡蛋
少量洋葱
200克香菇
适量老姜末
适量葱花
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
适量白糖
适量香油
适量盐
适量料酒
适量花椒面(花椒油)
做法：
糯米提前一夜泡好，至少四小时以上。盆里放入肉馅、鸡蛋、生抽、耗油、鸡精、料酒、花椒面、姜末、葱花、白糖、少量盐，用筷子朝着一个方向快速使劲搅打直至肉馅上劲成团，搅打得越充分做出的馅料越不容易散开，也越好吃，大概七八分钟左右。
搅打过程中发现本来有很多水份的肉馅变得越来越干，越来越有粘性，继续朝一个方向快速搅打。
搅打、搅打，直到最后肉馅粘合成团不易散开即可。
放进切碎的香菇粒和洋葱粒拌匀。
泡好的糯米清洗滤干水后加入拌匀。
挖一勺用双手拢成圆球，间距摆在平底盘里以防粘连一块去。
高压锅里加水放上蒸格，放上油纸防粘，最后摆上糯米丸子，上汽后13分钟即可关火。香菇糯米丸子就做好啦！
软香糯，老妈和女儿最爱吃了。
萝卜丝鲫鱼汤
非常好吃的萝卜丝鲫鱼汤，保留鲫鱼的鲜美又让平时淡而无味的萝卜变得清甜可口。孕妇喝鲫鱼汤也可以催奶，是个营养又简单的菜。
用料：
500G上下一条鲫鱼
100G萝卜
3,4朵香菇（干）
一根小葱
适量盐
适量油
做法：
鲫鱼洗净去掉腹中黑膜，打花刀，用油两边煎一下
下水煮开，放切好的萝卜丝和泡发好的小香菇
煮到汤呈奶白色下盐调味
稍微煮一下就可以盛起装盘了，撒点小葱点缀即可上桌。
酱汁浓郁，糖醋茄子❗茄子软糯又下饭
酱汁浓郁，糖醋茄子❗茄子软糯又下饭
用料：
1个茄子
若干葱蒜
1勺淀粉
2勺生抽
2勺醋
半勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
1️⃣糖醋汁:碗里放入2勺生抽，2勺醋，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
2️⃣茄子去皮切滚刀块，放入淀粉裹均匀，锅里倒油，油温六成热放入茄子中大火炸至熟透表面焦黄捞出备用。

3️⃣锅里留油炒香蒜末倒入糖醋汁，倒入茄子，翻炒至汤汁浓稠，撒少许葱花。

还有更多的美食做法哦~~喜欢美食的一定要学起来~
汁浓郁，软糯又好吃的糖醋茄子，超下饭哦~
薄荷辛夷花茶
薄荷辛夷花茶
（特别适合过敏性鼻炎患者）
用料：
5g薄荷
2-3朵辛夷花
做法：
辛夷花：捏碎
用纱布或者滤网过滤，以免喝茶时刺激喉咙。
薄荷：碾碎成段
混合，沸水浸泡5分钟。
花生酱花卷
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji，做法很简单的一个花卷，但是做出来的花型却很好看，一拉一扭再打个结就OK了。而且只是醒发了一次，没有将和好的面团发酵到两倍大，但是口感依然很好，值得一试。涂抹了花生酱，味道很香，可以一连吃上几个。还是用东菱面包机和面，这么冷的天气，根本不想动手和面，而且用面包机和出来的面团，很光滑。面包机和面的时候，可以忙活其他工作呢。
用料：
200克中筋面粉
100克水
50克花生酱
10克细砂糖
2克酵母
做法：
水和糖放入到面包桶里。
面粉和酵母也放进去，将面包桶放入到东菱面包机内。
打开手机阿里智能，连接面包机，选择普通和面10分钟。
和面3分钟时，暂停面包机，面包机会在暂停9分钟之后自动继续和面。和好的面团很光滑。
将面团取出，用擀面杖将面团压成长36CM，宽20CM的长方形。然后挤上花生酱，用汤匙背面将花生酱抹均匀。
将面片对折。
切成宽4CM的一段。，在中间再切一刀，不切断。
每段都拉长20CM左右。
左右手反方向扭。
然后打个结，放在铺了油纸的蒸笼里。
锅里放热水，静置30-40分钟，看坯子发酵的情况。
锅里的水烧开后，将蒸笼放入，转小火蒸15分钟即可。
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
啤酒伴侣之胖大厨麻辣小龙虾
用料：
4斤小龙虾
2瓶啤酒
1根葱
50克青花椒
8片姜
8瓣以上蒜
50克糖
2勺盐
7-9支干辣椒
1勺生抽
1根香菜
1勺豆瓣酱
50克麻椒
做法：
小龙虾洗刷干净，抽去虾线，虾线在尾巴中间那一片，捏紧旋转一周即可抽出虾线！自己吃的话可以去头！更加入味，我个人不建议去头，美食讲究色香味俱全，龙虾的美色都没有，哪来吃的欲望，扯远了哈。。。如图洗刷干净备用！
这个是龙虾喝茶，玩笑了哈，龙虾个头还是很大的！此图可以忽略哈
这个九宫格笔记花，具体内容主要葱姜蒜等，辅料切碎很碎很碎！图上龙虾是红的，为啥？因为过油了，炸到图上这个红就行，如果是黑红，不好意思你没炸好！解释下，有用水煮的，但是大厨不建议，大厨爱吃肉，有油才香！步骤如下： 1起火烧油，依次放入蒜姜末，花椒麻椒，爆香， 2 再放入香爆酱，豆瓣酱接着爆香。有人说辣椒呢？别急，此刻可以放入辣椒了！     3 放入炸好的小龙虾，爆炒，加入啤酒。啤酒多少根据虾多少自己把控，不要加水！4  爆炒同时加盐，生抽，老抽，糖〈这个很重要〉，味精调味
此图就是成品不解释，这是我做的外卖图片！
这个图怎么解释呢，一句话胖大厨没忍住，尝一个哈哈😄 
最后有人问，伴侣呢！当当当。因为是中午大厨不喝酒！不懂顺序的请私信我！就这样说吧，打字很累的！
火龙果奶昔
有时候就是不想吃水果，特别是冬天，那么加点牛奶来一杯奶昔也许你会接受是吧，就像今天的火龙果奶昔，水果加上牛奶吸吸吸……
在夏天来一杯冷藏一下的更是沁人心脾的爽快……
用料：
火龙果一个
牛奶适量（200—250）
做法：
火龙果去皮切成小块放入搅拌机果汁机破壁机都行加入适量牛奶打至自己喜欢的浓稠度即可，想要温一点可以微波炉转15-30秒哦
散步回家有点热，嘴巴也干了，口干舌燥时来一杯刚刚好！如果是红心火龙果颜色会更美
用红心火龙果和香蕉做成的杯壁香蕉红火奶昔:先把香蕉切薄片贴在玻璃上，然后倒入红心火龙果奶昔，美味又高颜值！
8M+ | 发酵版奶香大米糕 健康无油，清香软糯不黏腻......
这个大米糕健康无油，口感软糯不黏腻，很适合给宝贝吃。

操作上转妈只进行了一次发酵，也可以采用二发，膨发效果会更好点。

米糕和蛋糕比口感会黏一些，大家根据自己的喜好选择做什么哈。
用料：
120g大米粉
120g奶
15g细砂糖
2g酵母
适量熟芝麻
做法：
大米粉是纯的大米磨成的粉，可以自己做也可以购买，做法：
1、大米洗干净，浸泡，过滤掉水。

2、平铺在厨房纸上去除水分，晾干。

3、倒入料理机研磨2-3遍，过筛出来的继续研磨，然后密封保存。
将牛奶和酵母、细砂糖混合搅拌均匀，稍稍静置一会。
可以提前将牛奶稍稍加热到30度左右，温度不要太高哦，会把酵母烫死的。
将混合液倒入大米粉中搅拌均匀，
最后大米糊的状态如图所示。
将大米糊直接分装到模具中，大概5分满即可，模具周边提前抹点植物油，等会比较好脱模。
》转妈采用了一次发酵，大家也可以二次发酵，第一次直接放在步骤2中的大碗里发酵，发酵好后再装入模具第二次发酵20分钟左右。
发酵，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发酵差不多40分钟。



也可以直接用烤箱的发酵功能，边上可以放一碗水哈。

目前如果用室温发酵，大概1个小时候多点。
发酵好的样子，已经膨发得老高啦，表面呈蜂窝状。
在表面撒一点熟芝麻，上锅蒸，水开后大火蒸20分钟左右，关火再焖3-5分钟取出。
》马上开盖，温度骤然降低，会破坏造型！
》蒸的时间要看大家做的米糕的厚度和大小，根据实际情况调整哦。
完成，成品微甜，口感软糯但不会太黏腻，很适合给宝贝吃哈。
专注研制0-6岁宝宝零食、辅食已经四年，每周开发新品，欢迎购买和咨询。

合肥的妈妈每周还可以参与我们的线下宝宝活动哦！
合肥的妈妈来加入我们一起玩儿吧～
超好吃的土豆煎饼
用料：
一个土豆
一条火腿肠
300克面粉
做法：
切丝备用
做好饼胚，取一勺放入已热油的锅中煎炸
煎至两面金黄（煎熟即可）
撒入辣椒面。开吃咯～
超级超级简单的凉拌豇豆
简单易学好吃也不油腻，不用放心长肉肉。
用料：
200克豇豆
5克盐
2瓣蒜
2片姜
1勺油泼辣子
1个小米辣
2勺生抽
6克白糖
做法：
备好豇豆切段，清水洗净。
加入适量水和适量姜片还有一勺盐
姜蒜切末备用
锅中水开放入豇豆煮4分钟即可，为了颜色漂亮可以在煮豇豆的时候加少许的橄榄油。
蒜酱末生抽油泼辣子还有备好的小米椒盐还有生抽以及白糖放入碗里搅拌均匀即可
装盘即可
肉末茄子
你们吃过水煮茄子吗？可不是水煮鱼的那种水煮，而是清水煮的水煮。那是儿时的味道，母亲会把本地小茄子一根一根只对半切两段，放入沸水中煮两分钟，煮软捞出，配上一叠酱油就可以享用那原汁原味的甘甜。
用料：
2个茄子
适量肉馅
1个青椒
1个红椒
适量淀粉
少许姜蒜
适量豆瓣酱
适量生抽
适量白糖
适量食用油
做法：
茄子切段，浸泡水里防止氧化，水里可以淋一点柠檬汁或者白米醋；
青红椒切条，朝天椒线椒切圈点缀用，姜蒜葱切好备用；
烧开一锅水，淋适量油；
水开放入茄子块煮开，煮到刚刚变软，注意大火，茄子皮尽量浸没在水中，防止褪色煮好捞出备用；
另起锅，倒入适量食用油，葱姜蒜炝锅，加入肉馅炒香肉馅要有肥的才香才嫩口感不会柴；
加入生抽，豆瓣酱，米醋，白糖调味翻炒均匀，加入青红椒翻炒；
最后加入煮好的茄子，翻炒均匀，即可出锅，出锅前撒点葱花。
胡萝卜松子核桃粥
胡萝卜的抗皱效果也许是你们不知道的吧，胡萝卜是难得的平民健康蔬菜，不仅能抗皱还有不错的补血效果，对眼睛也是相当好。松子和核桃富含维生素E，也是养颜哒！加了小米和燕麦米增加了纤维素，对塑身也有一定的效果。不过，一定要记得松子和核桃一定要最后放，不然长时间煮制后松子和核桃的营养物质就被破坏了。
用料：
燕麦米
胡萝卜
大米
小米
核桃仁
松子
做法：
锅中放水，然后放入切成滚刀块的胡萝卜，煮到水开
水开后，放入大米，燕麦米，还有小米。这三种谷物的比例为4：1：1。水和谷物的比例为3：1。放入谷物后水开转小火煮制25分钟。这里要说一下，水开后下谷物会防止谷物粘底
25分钟后关火，放入松子和核桃仁，这碗养颜美容的粥就做好了
蜜汁鸡翅
用料：
鸡翅中
3勺蜂蜜
1勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
盐
白胡椒
蒜
姜
做法：
给鸡翅调味
加入蒜和姜,少放点蒜,放多了都是蒜味😂
腌制30分钟
电炖锅炖一个半小时
完成了～
咸干饭
闽南咸干饭
用料：
2杯米
半个包菜
5粒干贝
一条五花肉
半根胡萝卜
3朵香菇
1大勺味极鲜酱油
做法：
五花肉切细条，包菜切丝（不用很细），胡萝卜擦丝，香菇泡开剪细条或小块，干贝泡水
热油，放入五花肉煸油，煸出香味带一点焦（我还加了一点蒜，看个人喜好）
放胡萝卜翻炒，捞出干贝一起炒，泡干贝的水保留备用～
放大米翻炒，几个人几杯米（根据大家平时煮米饭的量就行啦）
加一大勺味极鲜酱油翻炒
放电饭锅里
用刚才量米的量杯盛水。水：米=1:1   我把刚才泡干贝的水先放到量杯里，底部的沙子沉淀物就不要啦。然后再根据比例添足水。我给先生和娃做的米饭（我减肥🤭）2个人，2杯米，2杯水（包括干贝水在内）
加完水了。水没有没过米也没关系，千万别再加水了哦。按“煮饭模式”
热锅，下油，炒菜。跟我念一遍炒蔬菜秘诀“热锅冷油”～～
加一点盐，炒得断生就可以了。不要太老了。盛盘子里备用。
饭煮好了。把菜倒进去，拌一拌。OK 搞定啦🤟
娃点名要吃的咸干饭。光盘行动开始～～
明日便当之素食西葫芦炒鸡蛋
材料成本：4元
耗时：20min

这道菜也是我的家常菜，因为太简单啦！

放点盐就很好吃！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量油
一小撮盐
少许花椒、干辣椒
做法：
食材准备
西葫芦切片（这步是比较耗时的）
鸡蛋打散➕盐备用
锅烧热，加入油。冒青烟放入蛋液～炒鸡蛋，盛出备用
加入少许油，小火放入花椒和干辣椒，炒香
放入西葫芦片，翻炒，加入少许盐，西葫芦会出水变软。
放入鸡蛋，翻炒
可以少来一丢丢生抽
翻炒均匀，出锅
燕麦牛奶馒头
可健康的一道点心，做起~转自曼达小厨，但我没有照搬原方。
用料：
#酵头#
100克面粉
150克牛奶
1克酵母
6克糖
#主面团#
100克燕麦片
150克牛奶
300克面粉
2克酵母
35克糖
20克椰子油或其他油
做法：
提前一晚制作酵头，把酵头材料混合均匀放进冰箱
冷藏12-24小时即可使用
酵头发酵完毕后即可与主面团（除了燕麦和油）的材料混合，注意酵母和糖要分开放噢~等面团稍均匀后把燕麦加进去，继续揉面，等燕麦都揉进面团后即可把油加入。我用厨师机揉面大概20分钟，揉到光滑不粘手即可进行第一次发酵
第一次发酵到2倍大即可进行排气整形，排气-擀开-卷起-刀切-入蒸笼进行第二次发酵，底下座一盆温水！温水！温水！太热会把酵母热死，大概需要发酵20-30分钟
冷水上锅，水开后蒸12-15分钟，关火后焖5分钟再开盖，要不然会毁容…
不用油的减脂丝瓜扇贝汤
真的不需要油……
用料：
半勺盐
半根丝瓜
7个扇贝肉
半勺白胡椒
做法：
材料准备一下，扇贝肉化冻
去掉扇贝的胃，图里的一坨
丝瓜去皮，切片
不用加油，把扇贝肉扔在锅里，炒炒
炒的Q弹
加两碗水，半勺盐
煮开水，放丝瓜
大概煮成这样，就熟了，加白胡椒粉
可以出锅了
番茄酱汁鸡柳
用料：
3块鸡胸肉
1个西红柿
3勺料酒
1勺淀粉
3瓣蒜头
1株葱
3茶勺糖
1汤勺耗油
2汤勺番茄沙司
2茶勺盐
2汤勺料酒
半汤勺生抽
1株生菜
若干油
做法：
1.鸡胸肉去皮，剔骨，洗干净后沥干水分
2.将肉拍打，打散纤维，成排装，入盆
3.蒜头拍碎，葱切段，入盆
4.加入盐1茶勺，糖1茶勺，耗油1勺，生抽半勺，生粉半勺，料酒两2勺
5.抓匀，静止腌制一个小时

6.番茄，生菜洗干净，沥干水份，切好摆盘待用
7.起一锅，入油，大火加热
8.转小火，将鸡肉入锅，小火慢煎至双面微黄

9.锅中用锅铲，把肉改切均匀大小，柳装
1
起锅沥干油后，装盘
11.锅中留一点热油，将腌制的底汁入锅，转大伙爆香炒熟
12.将葱蒜推一边，转小火，后加入番茄沙司，炒熟。再根据口味，用汤盐调味
13.剩下的生粉，兑水入锅勾芡收汁
14.起锅后，过滤掉固体，保留酱汁
15. 把酱汁均匀淋在鸡柳上，一道番茄酱汁鸡柳就好了
素心素意——凉拌茼蒿
香香的美味小菜
用料：
茼蒿
一个小米辣
一勺芝麻酱
适量生抽
一点点小磨油
适量葱油
3瓣蒜
适量醋
做法：
种了一小块茼蒿
收获满满，很嫩
洗净，掐头凉拌着吃
芝麻酱加点凉水慢慢解开
解开后，加入几滴香油、生抽、辣椒油、香醋调成料汁，根据口味再决定要不要加盐
蒜切成蒜末，小米辣切片。
锅里倒油，放入葱段和姜片开小火熬出葱油
盘中放上茼蒿，蒜末和小米辣，倒料汁，最后再淋热热的葱油拌匀，撒上熟芝麻就可开吃喽
买的茼蒿可以飞水后再凉拌
酸酸甜甜山楂糕
现在是年初九，本着我是做冰糖葫芦的，过年前进货太多，又遇上疫情！所以啥都不好卖！想着可以要来做山楂糕！大人小孩都喜欢吃！现在天天大鱼大肉，刚好吃这个可以开胃助消化！
用料：
1000克山楂
400克冰糖
适量水
1个大苹果
1根胡萝卜
10颗红枣
做法：
首先将山楂屁股挖干净
红枣去核
苹果，胡萝卜切小丁，加冰糖煮融化，再加入红枣煮两到三分钟
山楂煮至软化，去蹄和核
分别把他们打成泥，再混合
倒进不粘锅，不停搅拌，直至干水，已经很难推动的感觉
倒进盘子铺平，待凉！我是盘子摸了一层油，预防粘底
切条
如果觉得湿可以晒一晒，或者烤一下
漂亮，好吃
老爸独家芥兰炒肉（猪肉居然搞得比牛肉好吃系列）
老爸有一次炒了芥兰炒猪肉，哇浪！！这肉嫩得，比牛肉还好吃555…每次都多吃了很多肉，明明是个不爱吃猪肉的人，必须偷师！！
用料：
克芥兰
克牛肉
勺沙茶酱
勺淀粉
勺酱油
克油
克盐
胡椒粉
做法：
切猪肉，记得垂直于猪肉本身的纹理，这样猪肉才嫩
依次放调料咯：拍一颗蒜泥，盐，白胡椒粉，味精，生粉，油，酱油，沙茶酱一勺。拌匀，给它20分钟最少。（我看我爸放料很舍得放啊！！！心机婊！难怪这么好吃！！）
沙茶酱这个牌子，作为一个潮汕人……觉得这个最好吃！！
烧水焯一下芥兰，水里记得放点盐。水开了均匀焯水2分钟左右即可。目的是为了蔬菜保持绿色以及炒制过程缩短。

沥干水捞出来。
热锅，放多点儿油，油温要高，不黏锅。
放蒜头，炒熟腌好的肉肉。
倒进菜，翻一下，适量放点味精或者盐。
ok喽。
装盘，对颜值有要求的张大厨还会将菜菜放底下，肉肉放上面。
黯然销魂，留着这盘菜我可以吃一碗白米饭。
杏仁香蕉玛芬蛋糕
用料：
200克低筋面粉
80克糖
120克黄油
1/2小勺盐
一小勺泡打粉
两个鸡蛋
3根香蕉
100毫升牛奶
50毫升淡奶油
适量杏仁片
做法：
把面粉，盐和泡打粉混合后过筛备用
把黄油在室温下软化后，放入糖，用打蛋器低速搅打到黄油颜色发白体积增大
把两个香蕉切成小块放到搅拌机里，然后倒入牛奶和淡奶油打成奶昔备用。把另外一根香蕉切成小粒备用
把鸡蛋打散，然后分三次加入到黄油当中，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加入鸡蛋液
把处理好的鸡蛋黄油糊加入到面粉中，倒入打好的香蕉奶昔和切碎的香蕉粒用刮刀从底部向上搅拌均匀，注意不要画圈搅拌
把调好的玛芬糊倒入模具里，装满2/3就可以了，在上面撒上杏仁片。烤箱预热，180度烤箱上下火烤25分钟就做好了
核桃牛轧糖
年前买了很多核桃，小孩都不怎么爱吃，制作了花生核桃芝麻酱也吃腻了，烤核桃也吃不了多少，放太久感觉不好，因此想到制作成糖吧，孩子都爱吃糖！
用料：
300克核桃
适量黑芝麻
300克棉花糖
100克黄油
200克奶粉
做法：
黄油放不粘锅里小火加热融化
这是奶粉
把棉花糖加入融化的黄油里，继续加热融化，然后倒入奶粉搅拌均匀，最后放芝麻核桃，混合均匀后装盘压平，等冷却了再切
核桃我是带壳烤的，然后敲出来
这是成品
料还可以放多点，不能亏待自己，哈哈
吃不完可以包装起来
麻辣鱼锅
就是喜欢吃辣 又怕外面地沟油 所以就瞎琢磨一锅麻辣鱼 超级好吃 全家都爱哈哈哈
安利给 不会下厨 又想露一手的你哈哈哈
用料：
适量花椒
一个蒜
5片姜
适量盐
适量料酒
8个红绿新鲜辣椒
2个八角
3勺郫县豆瓣
一调料勺糖
适量生抽
一小碗油油
2根大葱
适量生抽
适量茴香
适量牛肚
2斤黑鱼
适量牛筋
一根黄瓜
一把金针菇
2个土豆
适量萝卜
适量香菜
适量黑木耳
小半棵大白菜
适量冬笋片
做法：
鱼用 郫县豆瓣酱 3勺左右 盐 调味勺2勺左右 具体根据你的鱼大小 没有精准的量 大致如图 腌制半小时到40分钟 入味
锅里放油 油热 放郫县豆瓣酱 炒香 接着加入 花椒 八角 大葱 姜 蒜 红绿辣椒 炒香 接着放入鱼头 继续翻炒3分钟左右
加入高汤或开水（骨头汤 鸡汤……各种汤都OK）盐 糖 生抽 适量 
把煮好的鱼汤锅底 倒入事先准备好的电火锅内
边吃边煮哈哈哈 完了 
完工 开吃
不加水·牛奶·红糖馒头
用料：
400克面粉
80克红糖
200克牛奶
5克酵母粉
做法：
红糖或者黑糖80克
加200克牛奶融化，备用
面粉400克，加酵母粉5克
加入红糖奶揉面团后，醒发。
均等分开揉成面团（揉面团的轻一些，保留面团里的空气）
喜欢开花就应该刀片划十字花（划得越深蒸出来花就越大）
锅烧开水再上屉蒸（等锅开的时候继续醒发）
15分钟关火，焖2-3分钟开盖
没加水只用了牛奶味道香甜松软。
番茄菜花煲，冬日暖身必备
用料：
300克菜花
2个番茄
1/2根大葱（或洋葱）
2瓣大蒜
1汤匙葡萄籽油
1汤匙酱油
适量盐
1-2汤匙（根据口味）椰子糖（白砂糖）
适量现磨黑胡椒
1汤匙淀粉+3汤匙水水淀粉
做法：
菜花洗净后，切成小块。
将菜花在沸水中焯一下，大概1分钟。捞出沥干备用。
番茄切成小块。葱切葱花，大蒜切片。
起锅烧油，下葱蒜翻炒出香味。
下番茄翻炒。
直到番茄融化，变成汤。加入酱油、盐、糖调味。
下菜花翻炒均匀。
倒入水淀粉，翻炒均匀。
盛入大碗中，撒上现磨黑胡椒即可～
宿舍一人食——黑米红豆面包卷（电饭煲）
一直一直一直都很想吃的面包卷！
蜜红豆超好吃的啊(´｡• ᵕ •｡`) ♡
用料：
200克高筋面粉
50克黑米粉
3-4克酵母
5克糖
2克盐
125克水
10克蜂蜜
10克椰子油
120克蜜红豆
做法：
把粉类全部称好，注意酵母不要和糖盐碰到哟。
加入所有除了油之外的液体物质之后，用刮刀拌到基本没有干粉，转移到揉面垫上。
揉到有很厚的膜的时候加入椰子油。
继续揉啊揉啊揉到有比较薄的膜（手套膜什么的太难了(つд⊂)）
整形成漂亮的样子让面团静静发酵就好啦。发酵到两倍大。
发酵好之后擀开，我没有擀面杖就只能用手按按戳戳把它摊平:)，抹上蜜红豆之后卷起来。
分成六等份之后放进电饭锅里，进行二发。（我的电饭锅底部比较小，面团放进去就倒了(T＿T)）
二发到原先的两倍大后用电饭煲的蛋糕模式直接烤就可以啦。
四十分钟后就是松软的面包了！底部焦焦脆脆的哦很好吃！
沙茶酱干煸大头虾
每次都是豉油皇，有点吃腻了，今晚就去逛商场，刚好看到沙茶酱，就买了一瓶试一下用来干煸大虾，猜不到成功了，哈哈
用料：
大头虾               约一斤
沙茶酱             约两汤匙
酱油        适量
糖            适量
盐          少许
蚝油       少许
做法：
首先剪虾枪，虾脚，然后在虾的这个位置，剪开，挑虾线，别剪太高，要不然等下煎的时候，虾糕容易流出。
沥干水分，把虾裹上一层薄生粉，然后放半个虾身的油，半煎炸，我这是为了省油，你们土豪的可以直接多油！炸它！！哈哈！出来效果就是这种金黄色的就好了！
用吸油纸吸了那些多余的油，然后把锅里炸过虾的油倒出，通常我是不会再用的，其实如果没多少残渣，可以翻用的！我自己做法了那个虾油不要，然后锅洗干净，再放一丢丢油，然后把以上调味料放进去，起锅热开了，就把虾放进去，我是拋锅的，你们如果拋不动，就用锅铲翻动，一直到干身为止！
最后出来效果就是这样，超好吃😋
里面很弹牙
虾脚我是剪掉的，你们炸得酥脆的可以不处理试试
剪开位置下一点，可以完整保留头部的虾糕
厨师长教你：“麻辣花生米”的家常做法，口口香脆，收藏了
厨师长教你：“麻辣花生米”的家常做法，口口香脆，收藏了
用料：
500克花生米
2颗八角
2小块桂皮
适量干辣椒
适量青花椒
适量高度白酒
适量植物油
适量白醋
适量食用盐
适量白糖
做法：
首先我们准备花生米500克放入盆中
加入适量的清水浸泡60分钟备用
浸泡的目的是更好地搓掉花生皮
喜欢吃皮的同学可以不用搓
但是必须浸泡
然后将去皮的花生再次淘洗干净备用
同学们如果是新鲜的花生米也可以直接制作
下一步开始配制辅料
碗中加入八角2个
加入桂皮2小块
然后准备适量的子弹头剪成辣椒丝备用
喜欢吃更辣的同学可以换成小米干辣椒
再加入适量的青花椒
不喜欢吃麻的同学也可以不加
再加入适量的高度白酒浸泡20分钟备用
白酒浸泡的目的是“榨”出辣味和麻味
同学们白酒也可以反复使用降低成本
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
然后加入剥好皮的花生米
大火烧开之后转小火煮5分钟将其煮熟
中途可以加入适量的白醋
加白醋可以让花生米的颜色更白更纯
5分钟之后捞出放入冰箱中冰冻30分钟冷却
花生米经过一热一冷之后会变得更脆
30分钟之后取出花生米开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入小宽油
然后直接下入冻好的花生米
开中小火炸制5分钟左右
将其炸脆
家庭小灶则需要8分钟左右
花生米炸脆之后捞出备用
下一步开始炒制
锅中加入少许的底油烧至5成热
然后加入处理好的花椒辣椒小火爆香
辣椒爆香之后下入炸好的花生米小火翻炒10分钟
同学们花椒辣椒经过浸泡所以不怕炒糊
中途加入适量的食用盐和白糖调味
其中盐可以是平时炒菜的3倍
否则不够咸
起锅之前再加入少许的高度白酒翻炒1分钟即可
加白酒的目的是增香
也可以让花生米长时间保持脆度
翻炒1分钟之后将花生米倒出放凉即可食用
一道非常香辣爽脆的下酒花生米就制作完成
下面开始技术总结
第一
花生米最好选择陈花生米
这样经过浸泡之后很容易将皮搓掉
第二
花生米经过一热一冷再油炸可以变得异常酥脆
第三
不喜欢麻辣的同学也可以用其它香料代替花椒辣椒
麻辣花生米的技术总结完毕
自制酸辣粉
用料：
半把红薯粉
一勺辣椒碎
半勺芝麻
半头大蒜
3g盐
2g白糖
适量食用油
少许菠菜
一勺花生碎
两勺醋
半勺酱油
做法：
把辣椒碎，花生碎，芝麻，大蒜弄碎。放入大碗中，热油烹一下
锅里放水，开锅后把醋，酱油倒进去，等开锅放红薯粉。
煮到透明，把煮好的红薯粉弄出来，放入辣椒的里面，弄匀。再放点汤
最后用清水把菠菜煮好。放到里面！
草莓奶冻
用料：
200草莓
1000奶油
做法：
用心，耐心，幸福感
素炒疙瘩(一人份)
用料：
100克普通面粉
50g左右水
3大朵香菇
80g左右胡萝卜半根
一小把豌豆
随意笋干(可用鲜笋)一片
适量葱花姜末
一大勺生抽
一小勺酱油
1g盐
一小勺香醋
植物油
做法：
提前泡发好香菇和笋干，笋干也可以换成鲜笋
面粉加水揉成面团，醒面20分钟，再揉，再醒面20分钟，再揉至光滑，再醒面20分钟，
利用醒面的时间，胡萝卜、香菇、笋干分别切小丁，笋干和豌豆分别焯水备用。
把醒好的擀成半厘米厚的面片，切成小方丁。
切丁时，先切成细条，再切成小丁，不要太大，因为一会儿还要煮，煮过的面丁还会涨大一些。如果切大了，吃着累🤣，也不易入味。
做一锅水，水开后下面丁煮熟，捞入一盆凉水中过一下，马上捞出控干，并倒入一大勺油拌匀防粘
炒锅大火烧热，改中火加入植物油，放葱姜末爆香，加入胡萝卜丁、香菇丁和笋丁翻炒至胡萝卜变软
加入面丁翻炒均匀，加生抽和盐调味，加一小勺酱油调色。
最后加入豌豆，淋入一小勺香醋提味，继续翻炒均匀即可。