xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦鸡蛋吐司
lulu博客翻到的方子，她是随便配的，所以我也随便做了较大改动，减了面粉加了糖减了盐，喜欢更清淡带点咸味个字更高一点就做原版吧^_^
全麦比较健康，麦香味也比较浓，但是全麦加多了口感会有点粗糙，这个吐司仅含有12%的全麦，不会太多，而且用了清淡的橄榄油，糖也比较少，很健康很低卡哦～～最适合做三明治之类哒～～

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
220克高筋粉（金像）（原方240克）
30克全麦粉（馨尔唛）
20克细砂糖（原方15克）
3克盐（原方5克）
15克奶粉
25克鸡蛋
155克水（原方160克）
3克干酵母
20克橄榄油（原方12克）
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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另外一面。
绵绵密密～
再来一张切哒～～
抹茶蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋（带壳65克左右）
60克细砂糖（蛋黄加15克，蛋白加45克）
60克低筋粉
5克抹茶粉
50克玉米油
50克牛奶
200克淡奶油
20克细砂糖（加入淡奶油）
8颗草莓
做法：
把蛋清与蛋黄分离。蛋清里不能有一滴蛋黄，否则很难打发。
蛋白需要分三次加糖。低档打发至有大泡泡时，加入1/3的糖。
调中档继续打发，泡沫浓稠时加入1/2的糖。
打发至蛋白变得细腻，出现纹路时把剩下的糖加进去。
调到低挡继续打发，打到感觉有阻力时，停止打发。把打蛋器提起来，有一个大弯钩，倒扣不会掉下来时，就可以了。
蛋黄加糖打发融合后，加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶打至充分乳化。一定要分别加入油和奶，蛋液才能与油和奶融合在一起。
低粉与抹茶粉拌匀，过筛，倒入蛋黄中。
用刮刀翻拌均匀，提起刮刀面糊能顺滑地滴落，而且看不到面粉颗粒，面糊就拌好了。
取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，像炒菜一样从下往上稍微翻拌均匀即可。记住了，是翻拌而不是转圈搅拌哦！搅拌容易消泡。
拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要轻要快。再重复一次，不要转圈搅拌哦容易消泡！
倒入铺了油纸的烤盘中，从高处自由落体往下倒，可以避免面糊中有大气泡。
左右摇晃几下烤盘，使蛋糕糊变得平整，再轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，150度上下火烤20分钟。每家烤箱大小不同，温度根据自己烤箱的脾气调整哈！
烤好后迅速从烤箱取出来，垂直摔一下，震出里面的热气，避免回缩。移到烤网上，油纸面朝上，趁热撕掉油纸，晾到温热时就可以做蛋糕卷了。凉透了不好卷容易开裂。


蛋糕下面铺一张油纸。淡奶油加糖打发好，均匀地涂抹在蛋糕上，底边少抹一点奶油，草莓放在三分之一处。
借助擀面杖更好卷，把油纸卷到擀面杖上，然后提起擀面杖向前，擀面杖会带动油纸顺势往前卷，蛋糕就卷起来了。这样卷蛋糕不容易开裂，多操练几次就找到感觉了！
卷好后放冰箱冷藏2小时左右定型，就可以切块了。切时不要像切菜一样一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形。正确的做法是像锯木头一样来回拉动，用力要轻，每切一块都要用毛巾把刀擦干净再切下一刀。
吐司披萨
我的最爱
用料：
1只鸡腿
半个洋葱
1个青椒
适量芝士
4片吐司
4个鹌鹑蛋
适量番茄酱
适量奥尔良腌料
做法：
鸡腿剔骨 用奥尔良拌匀
用保鲜膜包上放入冰箱冷藏2小时
配菜图
青椒和洋葱无油在锅中炒出水分
吐司用瓶盖印出 打入鹌鹑蛋
抹上番茄酱
放上配菜
铺上芝士，放入烤箱 190度20分钟
成品 超级好吃😋
水煮肉片
特别香辣下饭的一道菜，最近疯狂爱上这菜，一星期最少做两次，宴客也是非常好的，好看又好吃，做起来也不难
用料：
300克瘦肉
150克金针菇
150克青菜
20克豆瓣酱
15克干辣椒
3克花椒
5克生抽
3克醋
3克料酒
3克糖
2颗葱花
2颗香菜
2瓣蒜
一块姜
5克红薯粉
做法：
锅中不放油，小火，倒入干辣椒和花椒炒香，注意别炒黑了，放凉，装进袋子中碾碎。用现成的辣椒面加花椒面也可以，但现做的香一点
金针菇和青菜烫熟，捞起来放在碗底。任何你喜欢的蔬菜都可以，大家灵活运用
锅中放适量油，小火煸豆瓣酱
倒入适量水，加姜丝、生抽、料酒、醋、糖。豆瓣酱比较咸，一般不用加盐了
肉切薄片，加生抽、料酒、盐，拌匀，分三次加入少许水抓匀，肉吸饱了水才嫩
肉片和红薯粉拌匀，红薯粉做出来的肉特别嫩，生粉差一些。还有就是肉片最好现拌现煮，这样最嫩
把肉片一片一片下入汤中，先不要搅拌，不然会脱粉，肉没那么嫩，汤也会混浊，不要煮太久，不然会老，熟了就可以
把煮好的肉片倒在青菜上面
把辣椒花椒末撒在肉片上
再撒蒜末、葱花香菜末
最后浇热油，再撒些葱花点缀
东北酸菜包子
用料：
克酸菜
克猪肉
做法：
就按图上做。包子皮一发就行。
炒芸豆（空气炸锅版）
用料：
500克芸豆
2瓣蒜
2克（食材的千分之4）盐
少许油
做法：
芸豆去筋，洗净，将250克放入空气炸锅，平铺。预热200度2分钟。正式200度7分钟（芸豆因失水变瘪）。取出烤的芸豆。放入未过理的芸豆，仍旧200度7分钟。
锅中放油，烧热，加入刚才空气炸锅处理过的芸豆，翻炒3-4分钟，加入蒜沫，蒜沫断生后加入盐，翻炒出锅。
自制番茄酱（健康无防腐剂）
番茄
用料：
喜欢几个就几个番茄
适量冰糖
一点点，提味盐
做法：
准备好合适的番茄
用餐巾纸（或者干净纸巾）擦干水
放进搅拌机搅成汁。搅成汁后，也可以喝掉！非常营养～（我没有拿大的搅拌机，拿了迷你搅拌机，感觉大的清洗起来太麻烦，小的分成2、3次搅拌就行）
准备干净无水无油的锅（建议用平底锅，易清洗，不建议用铁锅，果酸会损害锅）也可以顺便准备一下装果酱的瓶子。
将番茄汁倒到锅里，开大火
等到沸腾起来用锅铲轻轻翻搅（可以将锅铲从上往下拉）这时候可以加冰糖（喜欢酸的少点糖，喜欢甜点就多点糖，但是不要在第一次加太多，后面慢慢会变甜）
继续大火熬，能看见会慢慢变稠，用锅铲舀起来能看见糊状
这时候还有很多汁水，继续熬到快要收汁，转成小火，用干净勺子试一下味道看看用不用添加糖，然后加少许盐提味
熬到自己喜欢的状态就可以（不用太多汁）
晾凉放入无水无油的密封罐，放入冰箱。
炒饭拌饭涂土司都
红薯胡萝卜饼（不粘锅）
纯天然，无添加任何调料。单纯红薯和或萝卜的香味。
用料：
根据自己做的多少掌握红薯
一根胡萝卜
若干面粉
若干糯米粉
做法：
红薯、胡萝卜削皮，隔水蒸熟
蒸软后碾碎，加入面粉和糯米粉搅拌均匀
手上沾水（这个是关键），捏出一个小饼的形状，放入不粘锅内，不需要放油！！但是一定保证是不粘锅
小火慢慢煎，在表面撒上黑芝麻，两三分钟一翻面，翻七八次，大概半小时，，出锅。
外焦里嫩的无油红薯饼，就大功告成啦！小伙伴们去试试吧！
輕奶油芝士蔓越莓曲奇
疫情非常時期😷，都係宅家好😂嗯，新鮮出爐😍，松化美味😋👍
用料：
230g面粉
130g黄油
80g蔓越莓
40g太古细砂糖
一隻鸡蛋
一匙（10～15g）（如無奶油芝士可省略不用）奶油芝士
做法：
一隻雞蛋（打開先知係雙王蛋😂）
將黃油輕輕加熱軟化
將蔓越莓切碎
雞蛋、奶油芝士、低筋麪粉、太古幼沙糖備好
將軟化嘅黃油用手動打蛋器順時針攪拌至順滑
再加入細沙糖攪拌均勻，然後將全蛋液分三次依次倒入攪拌
再將奶油芝士放入，順時針攪拌均勻如圖狀
篩入麪粉後用刮刀由外往內輕輕翻拌均勻
最後加入切碎嘅蔓越莓，用刮刀輕輕翻拌
帶上手套將攪拌好嘅材料輕輕抓成麪糰
模具放入保鮮紙後，將麪糰分批放入模具整成條狀，然後放入雪櫃冷凍一小時以上
將冷凍後嘅半成品取出，切成約
5cm厚片
分別擺放係烤盆內（記得唔好擺得太密）
烤箱設上下溫度，預熱160度，將烤盤放入中層約烤20分鐘（我會將烤箱預熱後底火降至140或150度，防止底火過熱成品過火）
出爐後用涼網冷卻後就可以啦
待完全冷卻後先可入袋或入罐（成品約400g）
手工米糕.白糕 印糕
小时候的记忆里做白糕往往是几家人聚在一起，过筛到木制模具，再倒扣在木板上，几层垒起来蒸熟后，糕点的清香味里透着淡淡的清甜味儿。
用料：
克糯米 300
克籼米700 
克糖 30%
免打粉版（口感接近最近火爆的韩糕）
60克糯米粉
140克粘米粉
60克（粉量百分三十）糖
80一90克（粉量百分四十五到五十左右）水
做法：
浸泡一夜

晾干水分，这一步很重要，表层要干爽

打成粉末，如果表层水分太多不够干爽，就会造成打粉过程中结团

可与白糖拌匀打粉，也可打粉后加糖粉，最终状态为攥在手心里可成团，松开不散即可
筛入模具，这一步很费时间，可以选择比较粗一点的筛子，平常烘焙用的太细了
入锅蒸熟，时间依据厚薄程度而定。
免打粉版说明：粉类混合加糖粉加水拌匀，过筛（注意：我用的是20目的粉筛，太细的筛子筛的过程太漫长）后上锅蒸十五分钟左右，这是糕的高度5厘米左右；如果高度更高就相应增加时间）
我这个是20目的筛子，很快就筛好了
过筛前后对比
装入模具上锅蒸熟，根据厚度调整时间
日式七彩土豆沙拉
超爱的土豆沙拉
这次增加了几种食材
营养更丰富(づ￣ ³￣)づ
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
半个洋葱
2勺沙拉酱
1勺盐
2勺糖
1根火腿
200ml牛奶
做法：
准备食材：
土豆 黄瓜 胡萝卜 洋葱 鸡蛋 火腿
准备调料：
沙拉酱 盐 糖 牛奶
煮土豆 鸡蛋
土豆最好削了皮、切块再煮，更容易熟
处理食材：
洋葱、胡萝卜、黄瓜、火腿切小块
鸡蛋去皮用筷子夹成小块

土豆煮好后加牛奶捣成泥
食材合集（胡萝卜需焯水2.3分钟）
全部食材放碗里准备搅拌
加两大勺沙拉酱、两勺白砂糖、均匀撒盐
成品(*^▽^)/★*☆
简易薯粉饺
想着做这个是因为外面小摊有卖小小的迷你的薯粉饺，就想着自己也试一下，没想到还算成功👍
用料：
500克红薯粉
适量开水
适量盐
300克肉沫
适量猪油
5朵（剁碎）香菇
适量（剁碎）虾米
适量（剁碎）蒜头
适量酱油
适量蚝油
适量鸡粉
适量花生油
适量（剁碎）菜圃
做法：
粉加入适量盐搅拌均匀，加入适量刚煮开的开水，用筷子先搅拌，搅成絮状，温度没那么烫手时开始揉成面团。（这些图忘拍了，有些面团比较黏，手抹点花生油再揉，揉成面团后盖上保鲜膜）
馅料：锅里先放点猪油，然后把蒜头切成蒜末放进去炒香，再加入香菇虾米菜圃，煸炒一下，放酱油，蚝油，鸡粉，然后盛起来，再把肉沫放进去搅拌均匀。
把面团用擀面杖擀薄，包上馅料，蒸上20分钟左右就可以出锅了。
也可以做成其它馅料的。
鸡肉蘑菇芦笋意大利尖面
Penne with Chicken, Asparagus and Mushroom
我女儿特别喜欢吃意粉, 家里就她自己吃各种不同的pasta。所以我的菜谱都是一人分量的， 面条大概130克到150克之间。
用料：
Penne意大利尖管面  
Chicken Breast鸡胸脯肉  
Asparagus 芦笋  
Mushroom蘑菇   
Onion洋葱 
Garlic蒜头
Olive Oil橄榄油  
Salt盐 
Pepper白胡椒粉  
Garlic Powder蒜粉  
Parmesan Cheese帕玛森芝士  
Cream Cheese奶油芝士  
Milk牛奶  
做法：
芦笋下半部分根部切外皮后， 切成小段。 蘑菇洗净后切片。蒜头，洋葱切碎。
鸡胸脯用盐， 白胡椒粉和蒜粉腌20分钟。
烧一大壶热水后把芦笋绰一下， 把芦笋捞起来立即放入冰水中。这步骤只是为了让芦笋脆点， 可以省。
煮完芦笋的热水加点盐 ， 加入面条，搅拌下不要粘在一起，约8至10分钟至面条咬开没有白心。水排干，放在一边。
鸡胸脯放烧烤架， 180度， 两面翻下， 5到6分钟7成熟。
鸡胸脯肉放凉后切块。
在炒锅中放一大勺橄榄油， 加入蒜粒，炒香，再洋葱碎放进去，炒下，加入鸡块， 再加入蘑菇片， 加点盐，白胡椒粉和蒜粉。再加入芦笋。
炒锅内加入半勺奶油芝士， 半勺帕玛森芝士， 两勺牛奶。
中火翻炒。时不时翻炒芝士才不会粘一起。
把面条加入。 试下味道， 淡的话再加蒜粉或者盐。
收汁起锅。  洒点帕码森芝士。
意式肉酱意面
很喜欢吃意面。有浓浓的番茄和洋葱味。面条也是有Q劲 很赞
用料：
半只洋葱
200g牛肉沫(可以用猪肉但没那么香）
我用的是超市进口区的直面黄色那种意面
两个番茄
50g大约黄油
一袋意面酱（我图省事买的现成的 超市有卖）
做法：
首先 所有的东西准备好。把番茄切成小丁，牛肉沫 等码好放在碗里 洋葱切成小丁备用喜欢大的也可以切大块
我是先煮的面。超市买来的意面沸水入锅 加点盐。煮到面软硬适中 （煮沸时加冷水） 出锅时 用冷水冲 会有Q度 加一点油拌一拌防止面粘在一起
然后可以准备酱。平地锅下黄油 黄油融化起泡后下洋葱爆香，然后加牛肉炒到变色,接下来加入番茄拌炒。炒到番茄出汁，变软。下意面酱拌炒到香味出来. 这时候酱就差不多可以了。因为买的酱有味道 所以不必加盐。
加入意面搅拌到上色。到你感觉每一根面都有酱的时候出锅（这是网上拉的图。自己做出来的丑丑的 大家不要介意）
普洱奶茶简易版
疫情期间在家琢磨着各种想吃想喝
不敢出门只能diy
这是一个极简单的方子
不需要煮
用料：
牛奶200ml
白开水1000ml
普洱茶10g
做法：
烧一壶开水至滚烫
普洱茶一包10g左右放入茶具
洗茶，将普洱茶洗一遍，去除残渣。继续冲泡。
泡的时间可以长一些，味道重一点。茶汤变黑。备用
将常温牛奶和普洱茶汤以1:2的比例倒入杯中
加一勺蜂蜜或者糖，按个人喜甜程度添加。我不太爱吃甜食所以加了桂花酱。搅拌起来一杯热腾腾又低脂的奶茶就出炉啦～
不甜不腻又有茶香味。本以为奶茶一般都用红茶，家里没红茶了所以拿普洱茶试。居然味道依然很好。奥利给～
酒酿蛋崇明糕
用料：
一只鸡蛋
若干酒酿
若干崇明糕
少许糖
做法：
水烧开 鸡蛋下锅 不要搅拌 待鸡蛋成型
鸡蛋成型后 撩掉浮沫 放入崇明糕
崇明糕稍软 下酒酿 稍微煮一小会就能出锅了 根据自己口味加糖
海苔肉松饼干
微咸口小饼干，你要不要试试，简单到原地爆炸
用料：
50克黄油
30克糖粉
2克盐
15克牛奶
30克肉松
90克中粉
做法：
黄油软化，无需打发，加入糖粉和盐搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀（搅不匀没关系，尽量混合好），最后加入肉松和中粉混合均匀，上手吧，很快，最后的面团不粘刮刀，不粘盆，不粘手
整形成圆柱形（也可以用饼干U形模），放冰箱冷藏1小时再切片
冷藏好切片，上下火150度预热烤箱
上下火150度烤23分钟，咸香口，好吃
红枣桂圆燕麦奶昔
浓浓的，超好喝~
用料：
25-30g燕麦
160g水
200g牛奶
三四颗大红枣
8g桂圆干（无核）
六七粒枸杞（可省）
根据个人口味添加蜂蜜
做法：
把红枣去核。
桂圆干，燕麦，水，枸杞，放在一起，小火煮两三分钟，直到燕麦开花，呈浓稠状。
把所以材料放入料理机，低速30秒左右，即可享用啦！
沙姜鸡
用料：
1块沙姜
半只鸡
30克生抽
2个红辣椒
2个青辣椒
2-3个蒜头
根据个人口感放盐
做法：
鸡买回来洗净沥干水〔可以让老板切好回来洗下就行〕
生姜、蒜头、青红辣椒切好备用
将切好的姜放入一半到碗里，加生抽抓匀腌制20分钟。
倒入油烧热后放入生姜和蒜头爆香，然后倒入腌制好的鸡肉，翻炒至金黄，加入少量的盐和生抽，喜欢味道重的还可以加入耗油或者其他的调料。
倒入温水莫过鸡肉，盖上锅盖大火煮15分钟，然后转小火煮10分钟，最后收汁的时候加入切好的辣椒即可。
起锅装盘就欧克了。
辣妈训练营
有馒头后也要好好吃饭！

此谱专为记录哺乳期饮食，每日营养摄入参照口袋辣妈营哺乳期饮食计划，吃饭喂奶塑形三不误😎😎😎
用料：
颜色多多新鲜蔬菜
充足瘦肉、鱼虾
不能停奶蛋制品
做法：
用心对待自己和宝宝
卤鸡爪、鸡中翼。。。
很喜欢卤的一切食物，但外面现买的实在不敢多吃，也不喜欢陈年卤，因为现在的原材料没有以前的原生态，添加剂经不起反复加热的考验，所以自己做吧，卤水这样配比卤个三、四次再换新的，吃起来放心，没毛病，并把一切危害降至最低最低。。。再低。。。所以，健康卤水做起来，向健康出发。。。
用料：
鸡爪1000克
鸡中翼1000克
味极鲜酱油和水1:1
八角适量
花椒适量
根葱白段2
姜
红糖1小勺
做法：
1. 用清水洗干净鸡爪，焯一下水，将鸡爪放入冷水中冲凉，捞起沥干水。
2.开始制作卤水，在锅中放入生抽、水、八角、花椒、姜片，中火煮沸。
3.放入沥干水的鸡爪或鸡中翼，卤汤煮开后鸡爪中火卤煮5分钟关火，鸡中翼卤煮8-10分钟关火，喜欢颜色漂亮点就关火前放入1小勺红糖。
4.卤好后再浸泡10-20分钟，捞出即可开吃。
5.棒棒哒👍
奶香栗子糕
又到了吃栗子的季节，总是糖炒栗子和煮栗子都吃腻了，今天做的栗子糕～全家人都爱吃，就连我挑食的儿子都说好吃
用料：
600克板栗（去皮后）
260克牛奶
2勺蜂蜜
40克白糖
40克玉米油
做法：
栗子洗净，用刀把皮划十字，小心不要割到手
放电饭锅，里面放一点水，按蒸煮功能
煮好的栗子过凉水
把皮去掉取600克栗子
栗子和牛奶，糖，料理机打成泥，我喜欢颗粒口感的，就没有打得很碎，喜欢细腻的继续打就可以了。
不粘锅里放油，油热放栗子泥和蜂蜜，中小火开始炒，炒的时候尝一下口感，喜欢甜的再放糖。
炒至不粘铲子，能成团就可以了，不要太干
取35克栗子泥揉成团，用月饼模具压出自己喜欢的花形（我用的50克的月饼模具）
都压好了，我成品做了23个，边做边吃了两个，哈哈😄放冰箱冷藏一会儿就可以吃了，也可以不冷藏直接吃
可以做小甜点，淋上酸奶，放点葡萄干，酸酸甜甜孩子特别喜欢💕
芝士焗黑虎虾
小烤箱里变出的美食
用料：
6只虾
若干马苏里拉芝士碎
若干盐
若干黑胡椒
1勺料酒
若干勺丘比沙拉酱
做法：
备料：黑虎虾、马苏里拉芝士碎、黑胡椒、盐、丘比沙拉酱
用料酒腌制十分钟去腥，开背去虾线，随后撒入盐和黑胡椒，再依次加入沙拉酱。
最后铺上一层芝士碎
烤箱预热200度，烤15分钟即可
成品图，妈妈一口气吃完了。
边角料处理—凉拌大白菜
步骤过于简单，消耗大白菜叶。
用料：
5片白菜
1勺香油
1克盐
一大勺芝麻酱或者花生酱
1小勺鸡精
1勺白醋
做法：
大白菜焯水放凉撕成细条
香油，芝麻酱，盐，鸡精放碗里加水拌匀
浇到撕好的白菜上，拌匀开吃。
空气炸锅の炸猪排
飞利浦官网菜谱 请猛戳：
http://www.mylife.philips.com.cn/2011airfryer/food_more18.html#food
用料：
炸粉
里脊肉
鸡蛋
面包糠
盐
料酒
做法：
用刀背将里脊肉拍松（同时把炸锅预热200度10分钟
撒盐、料酒等调味料 根据自己喜好调味（我用了steak seasoning 做牛扒时用的那种
拍上炸粉（若没有炸粉面粉也可
裹上蛋液
裹上面包糠 用手压实
放入炸篮 200度12min
吃的时候必须挤蛋！黄！酱！！！>o<
宝宝猪肉松
母乳宝宝6个月以后就加辅食啦 为了宝宝 学习
用料：
片姜片
克猪里脊
做法：
猪肉洗净 放入水中加入姜片煮 煮出血水 撇去 然后捞出  再放入水中煮熟
煮熟的猪肉撕成一小条一小条
撕撕撕  要有耐心
撕好的猪肉条放进保鲜袋 用擀面杖擀 把它的纤维擀断
然后放入不粘锅 小火炒制 把它的水分炒掉一部分
炒干的猪肉条放进料理机打碎
打过一遍的猪肉变成粗粗的碎碎  觉得还不是很干 就再炒
炒干的猪肉碎再放进料理机打  打成肉松即可
OK啦
放进罐子里密封储存  放冷冻
放冷冻 冷冻 冷冻哦
蛋皮鲜虾卷
11个月的宝宝应该已经试着添加了各种食材了，给宝宝的辅食更应该品种丰富，荤素均衡，千万别再只给宝宝吃泥状的食物了，这样不利于宝宝的咀嚼和吞咽的能力。为了让宝宝张口，色彩上的美妙搭配，也是吸引宝宝眼球的最快捷的方法了！
用料：
40克土豆
5克奶酪
5克淀粉
1个鸡蛋
2只虾
10克胡萝卜
做法：
准备食材：土豆40g（去皮后），奶酪5g，淀粉5g，鸡蛋1个，虾2只，胡萝卜10g。
将土豆洗净去皮，切成薄片。
胡萝卜去皮后也切薄片。
将胡萝卜片和土豆片放到蒸锅上，蒸20分钟，把土豆和胡萝卜片蒸熟。
把蒸的软烂的胡萝卜和土豆放到碗中，用小勺压成泥。
将虾洗净，去除虾线和虾筋，用柠檬汁去腥。
将鲜虾放入开水中煮熟。
将煮好的虾肉用刀剁碎备用。
把奶酪也切碎。
把切好的奶酪和虾肉碎加入土豆胡萝卜泥中拌匀。
最后加一点植物油搅拌均匀。
把鸡蛋打散，加入水淀粉。
在锅底刷一点油，把蛋液倒进锅中，摊成薄薄的蛋饼。
把蛋皮切成大小一样的正方形，不好看的一面朝上，像这样放入搅拌好的土豆胡萝卜虾泥。
像这样把蛋皮包起来，用土豆泥稍微黏合，暂时固定一下。
为了让蛋皮不那么容易散开，可以在接缝处刷上一层蛋液，然后翻转过来，小火煎一下，把蛋液煎熟就能完全固定了。
小小的鲜虾卷可以让宝宝一手一个抓着吃，颜色漂亮样子又可爱。
黑胡椒烤馍片
甭提多好吃，外皮很焦，家里人都比较爱这款，完全可以当零嘴吃，停不下…
用料：
馒头
腐乳汁
食用油
黑胡椒
做法：
烤盘平铺锡纸，然后拿毛刷在上面刷一层食用油；最好刷的厚一点，这样馍片才会更焦；
将馒头切成薄片，然后在馒头片上面均匀的刷一层腐乳汁，把馒头片码在刷了油的烤盘上，最后撒黑胡椒碎；
烤箱预热，200度烤12分钟，如果时间到表面还是软的，适当再加烤几分钟，直到表面变脆！
随便炒之香菇茄子炒鸡蛋
🍆配鸡蛋真是绝配，再加上香菇的香味，一下子饭就吃完了！
用料：
半个茄子
1个鸡蛋
4朵香菇
2瓣蒜
半勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1根葱
做法：
将准备好的材料都切好
锅中下油爆香蒜和葱白
放入茄子和香菇翻炒几下
加入开水，没过茄子即可
再加入半勺蚝油
搅拌均匀盖上盖子闷3分钟
汤汁收干时打开盖子，加入半勺生抽，半勺老抽搅拌几下
（已经够咸了我就没加盐）
打一个鸡蛋进去再凉拌均匀
然后盛出撒上葱花就OK了！
又有茄子又有香菇还有鸡蛋真的超级下饭！
一次发酵酸奶小餐包（奶香可可味+植物油原味）
一次性做了两种味道以满足我和母上的口味需求，做的过程两个面团无缝衔接，感觉还是很方便的！

方子是一次发酵的比较省事，模具是28*28金模～
用料：
奶香可可用料：
200克高筋面包粉
5克可可粉
约25g全蛋液
50克酸奶
30克水
50克淡奶油
2克盐
20克糖
2.5克酵母（耐高糖）
12克黄油
原味面团用料：
200克高筋面粉（我尝试了非面包用的高筋面粉，没问题的）
50克酸奶
约25g全蛋液
70克水
17克糖
2克盐
2克酵母
13克玉米油（或其他植物油）
做法：
先将可可面团材料组中除了黄油外的所有材料揉成比较光滑的面团，然后将揉好的面团放进冰箱冷藏20分钟左右（冷藏后更容易出手膜）。
趁可可面团冷藏的时间，再准备原味面团材料，将除植物油外的材料混合并揉匀，然后同样放进冰箱冷藏。
这时候可可面团冷藏的时间也差不多了～
再趁着原味面团被冷藏的时间，取出冷藏好的可可面团，加入黄油揉出手膜。
揉出手膜后原味面团冷藏的时间就又差不多了（哈哈哈哈没错时间就是一环接着一环！！），把可可面团放在一边静置。
可可面团静置的同时，把原味面团取出，加入植物油揉出手膜。
尝试过以后发现植物油好像也不错？就是少了点黄油的香气～

然后就又轮到可可面团啦！
把出膜的原味面团放一边静置，将可可面团分成8份（大概46g左右），揉成圆球摆入烤盘。
再将原味面团分成8份，揉成圆球摆入烤盘。
做好造型后，进行室温发酵。我盖了一层湿纱网布，大概发了2个小时左右，看着面团变成将近2倍大小就差不多啦！
进行简单装饰（也可以不做）
原味面团刷蛋液撒上芝麻粒，可可面团撒上一层面粉
不用预热！烤箱直接上下管150℃烤25分钟左右即可（烤箱变热的过程正好让面团再发一发😂）

我家烤箱好像温度偏高，我经常在别人方子温度的基础上减25-30℃，大家可以根据自家烤箱习性调时间和温度。
刚出炉热热乎乎超级好吃(｢･ω･)｢
香椿苗拌豆腐皮
这道菜，过程简单味道却不简单，香椿苗淡淡的香味，加上辣椒油的微麻，很值得一试
用料：
1小把香椿苗
1张豆腐皮
少许盐
1小勺蚝油
少许鸡精
做法：
1.将买回的香椿苗从根部剪下
2.用清水洗干净，主要是洗掉残留的种子壳
3.豆腐皮冲洗一下切丝
4.放入盐，鸡精，蚝油
5.锅里烧些热油，下入干辣椒段，辣椒变色出香，将油倒入菜中
6.所有材料拌匀，即可装盘
正宗新疆大盘鸡
从小就觉得姥姥不开餐馆很浪费啊 小时候爱吃饭就是因为姥姥做的饭香 去过我家吃过姥姥做的饭的小伙伴都惊呼 啊我终于知道你为啥长得壮了 科科 给大家安利 姥姥原版菜谱的 大盘鸡 （小学的时候这个方子能让我吃一整只鸡…）
用料：
三颗（根据分量）八角
一小把（根据个人喜好）花椒
两个（根据分量）桂皮
适量干辣椒
三个青椒
两个（喜欢就多加）土豆
一定要带骨头的那种才香！鸡腿肉
葱姜蒜
生抽
老抽
盐
做法：
把鸡腿剁成小块 嫌麻烦的话买肉的时候就可以让他给你处理了 放在一边 大葱切段 蒜切片（姥姥说拍扁整个放进去会比较有味儿，我强迫症不喜欢看到食材分散 所以个人喜欢）姜切片
锅内放适量油 待热 放入洗净带骨的鸡腿肉 翻炒 炒至断生后 别停 接着炒 炒到锅内开始有少量水再停（把肉的水分炒干些 会更加入味）
放入花椒 八角 桂皮 干辣椒 继续翻炒 待炒出香味 浇入生抽 老抽 接着翻炒 均匀上色后 放入葱姜蒜 翻炒入味
加入清水 没过鸡肉 加入适量的盐 （加水这一步 建议多加一些 所以前面放生抽老抽的时候别吝啬 你一加水就啥味儿没有了 大盘鸡是要吃裤带面的 嫌麻烦吃米饭的话可以少放一些 但是记住你要放土豆 所以还是要把握好量）
土豆切滚刀泡水备用 青椒洗净切丝备用
盖上锅盖小火慢炖 待汁收到三分之一的时候再放入土豆 接着焖 中间翻一下锅 以防粘锅 这个时候可以尝一下汤汁的味道 淡了就再加些盐翻两翻
待土豆焖熟汤汁收的差不多的时候 注意一定不要收干 大盘鸡的精髓就在那个拌面的汤 这个时候加入青椒 喜欢生一点的就翻两下入味便可出锅 喜欢熟一点的就炒久一点 这个根据个人情况定
快手版|柠檬手撕鸡
心心念念外面的手撕鸡，不如自己在家做一份，料足，吃得也放心，关键是老少皆宜，分分钟空盘。尤其是天热的时候，真的是一道不错的下饭菜。😄
用料：
3只(约500g)琵琶腿
2段葱段
3片姜
适量料酒
15粒花椒
适量盐
一盆凉开水或冰水
半个(根据喜好增减)大蒜
适量（根据喜好）香菜
一把花生米
半个柠檬
6勺味极鲜
1勺醋
1勺麻油或香油
1.5勺糖
适量食用油
做法：
鸡腿洗净入锅，加水没过鸡腿，放入备好的葱段、姜、花椒，倒入适量料酒，加一勺盐。水沸后再烧5-10分钟，关火，焖10分钟，将鸡腿捞出放入准备好的凉开水中冷却。(这样肉质不会太老，撕的时候也不会烫手)
将大蒜切成蒜末，香菜切香菜末备用。
柠檬切一半备用，剩下的半个可切丁用作装饰。
将过凉水后的鸡腿撕成条状备用。
调酱汁:味极鲜6勺、醋一勺、麻油一勺、糖1.5勺，其中，醋和糖的量可根据口味调整，但是醋建议不加太多，太酸影响整体口味。(酱汁调好好后，有条件可以放微波炉叮10秒左右，让糖融化，口感更佳)
将半个柠檬的汁一起挤入酱汁。
将酱汁放入撕好的鸡腿肉中，拌匀，再将香菜和蒜末铺好，烧热油，淋在蒜泥和香菜上，可以缓和蒜末的生辣味。最后加入剩下的柠檬，花生（也可以稍微敲打成大颗粒的花生碎），拌匀即可食用。
5～6个月婴儿辅食—小银鱼卷心菜粥
小豆苗从6个月开始辅食可以慢慢增加至一日两顿了。大多数宝宝从6个月开始长牙，所以这时候妈妈们要多给宝宝添加含钙丰富的食物哦。
用料：
1盒小银鱼
1-2片叶子卷心菜
250ml（大概可以做7次的量）10倍粥
做法：
日本的小银鱼属于白身鱼，可以作为5-6个月宝宝的辅食。这样一小盒，大概40-50克吧。
先将小银鱼放入沸水中煮开，大概1-2分钟。
捞起放入研磨碗中磨碎。
磨碎后白色的小鱼变成银灰色了。
去1-2片卷心菜的叶子，除去根茎部分，放入沸水中煮开。
切碎
如果觉得切的不够细可以再放入研磨碗中捣一下。
锅中放入10倍粥，再将捣碎的卷心菜倒入粥中，小火煮开。
盛入碗中，现在小豆苗的饭量大概一次50～60ml，多余的可以装入辅食冰格中冷冻。
最后将小银鱼泥点缀在菜粥上，大概1次给5g的量吧。
超级简单又好吃的南瓜山药夹心蒸糕
上个星期天买了一块南瓜本来打算蒸给我儿子吃的，不过给忘了，今天正好扒拉出来想着怎么给消耗了，加上回来的比较早，顺路买了点铁棍山药，夹心我用的是黑芝麻沫，不要问我为啥老跟黑芝麻过不去，因为我儿子的头发实在太太太少了，不唠了，洗手准备起来吧。
用料：
约100g山药
1个鸡蛋
适量南瓜泥
适量黑芝麻沫
做法：
南瓜和山药分别上锅蒸，南瓜打泥备用，山药去皮准备
全蛋放入无水无油容器，用最大档打发成如图状态，大概膨胀2～3倍
山药切段，加一半的蛋糊，南瓜泥，用辅食机搅打细腻。倒入剩余的蛋糊中。
搅拌均匀后，在蒸碗刷油或者铺油纸，倒入一层后，撒芝麻末，再倒一层，如此重复，不过我懒，就撒了一层，覆保鲜膜，扎几个牙签孔。
上锅蒸20分钟.闷5分钟再揭锅。晾凉后揭保鲜膜。
好看不好看，我都想吃了
油炸带鱼
用料：
3条带鱼
1个鸡蛋
10克盐
20克面粉
2勺料酒
做法：
带鱼洗净，加入盐，调料腌制十分钟备用
鸡蛋加面粉加少许水搅拌成面糊备用
油开以后，带鱼裹住面糊直接放入油锅，火不要太大，煎至两面金黄就可以了！
姜葱炒蟹
提起吃螃蟹，广东最经典的做法莫过于姜葱炒蟹了，炒肉蟹、炒膏蟹、炒花蟹，无论是炒哪一种蟹，都鲜味十足！
用料：
1只肉蟹
1块生姜
4棵葱
4瓣蒜头
适量蚝油
适量生抽
适量食盐
适量白糖
适量料酒
适量生粉
500毫升食用油
做法：
首先准备好材料，用牙刷将肉蟹（也可以是梭子蟹）表面清洗干净，从肚子斩开，一分为二（注意保留蟹盖），清除蟹的心、鳃、胃等，把蟹盖两边突出位置和蟹脚尖斩掉，蟹钳用刀拍至裂开。生姜切厚片，切葱段，分葱白和葱叶，把蒜头切成蒜蓉；蚝油、生抽、食盐、白糖调成酱汁。
将肉蟹的切面粘上少许生粉，这样做的作用是锁住蟹肉的水份，让蟹肉更加鲜嫩；热锅，倒入食用油，先放入姜片略炸，再依次放入蟹钳、蟹身，最后放入蟹盖过油，炸至刚熟即可捞起。
锅里留底油，放入姜片、蒜蓉、葱白段大火爆香。
倒入肉蟹、淋入料酒翻炒，然后倒入调好的酱汁继续翻炒，再倒入少许开水盖上锅盖焖两分钟，放入另外准备的葱段，最后倒入生粉芡煮至收汁。
超低卡巧克力冰淇淋
#罐头小厨#超低卡巧克力冰淇淋！保证你既过了嘴瘾，又能越吃越美丽
用料：
3根香蕉
1个牛油果
25g可可粉
做法：
香蕉3根，剥皮切片，放入冰箱冷冻30分钟（不用冻太硬，不然不好搅打）
牛油果1个，去核，挖出果肉，切成小块
料理机中放入牛油果肉、香蕉片
再放入可可粉25g，搅打成泥
将可可果泥倒入碗中，放入冰箱冷冻4-6小时
取出即可享用
轻奶油蜜豆吐司
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作为一个害怕有很多模具星人, 利用手边有限的模具做出无限的成品, 是我一直追求的事情~
今天, 我们就用细长条磅蛋糕模具来做一次迷你小吐司吧~
细长软萌, 忍不住对她分外怜惜~

配方适用于sn2132*3条量
用料：
250高筋面粉
3盐
2.5干酵母
30砂糖
35淡奶油
25全蛋
120水
20黄油
适量蜜豆
做法：
打开面包机，把除了黄油以外的材料都倒进去，没面包机的用厨师机也行，总之都是揉面程序，先揉个15分钟
完成时这样子, 就可以加黄油了，再揉个15分钟
检查发现面团弹性和延展性取得平衡, 既,有薄而结实的薄膜，把面团放进塑料盒里，放冰箱冷藏，发酵个十小时以上，这段时间随你去干嘛
拿出已经长到原来三倍大的白胖子面团，平均分三份，简单滚圆，松弛20分钟左右
松好的面团略微整成长方形，用擀面杖轻轻擀长，中间撒上蜜豆，卷起来，放进吐司模具当中，发到八分满
发好就可以送进烤箱烘烤啦！
上火210度，下火190度，烤到28分钟调盘，然后继续烤，总共烤42分钟
出炉以后震盘，马上脱模晾凉！完成！
椰奶蘑菇汤
口感浓郁，香味十足！

汤品食材份量为两人份，可根据人数酌情增减用量。
用料：
4朵白蘑菇
1把金针菇
25克面粉
6克橄榄油
5克香菜
8克油
18克椰浆
5克盐
5克白胡椒粉
做法：
将白蘑菇洗净去蒂切片，金针菇撕开准备。
25克面粉加500克凉开水，倒入10克橄榄油搅拌均匀备用。
热锅入8克油，将蘑菇金针菇倒进去，中火翻炒3分钟。
将调好的面粉水倒入，舀3勺椰浆（约18克）、盐5克、白胡椒粉5克，关中小火慢烧5分钟。撒上香菜拌匀即可出锅。
【懒人菜】豆腐杂蒸
图不好看，样子也不怎么的，但是味道好也方便，没什么技巧类似于大杂烩一样的菜，除了豆腐内容和比例随便自己喜欢，懒人必备(▭-▭)✧
第一次写菜谱很多不足之处还望包涵。
用料：
豆腐
青豆
西葫芦
番茄
香肠
金针菇
做法：
准备好切好的蔬菜，尽量切碎一点，放进碗中
把豆腐放进去碾碎压平，越实在越好
上锅开蒸，我大概蒸了10几分钟
蒸好取出可以随便给酱油之类的佐料了，老干妈可能也不错，虽然为了减肥我不敢试。我这里放的耗油和酱油，加几滴辣油【这里很重要，给香油也ok就是要香味啊啊啊(›´ω`‹ )】
完成✅
手撕杏鲍菇的家常做法
在下厨房的厨友那里看到比肉好吃的手撕杏鲍菇，总觉得有点儿夸张，于是亲自上手求证，才发现------哈哈，原来不是虚张声势，是实事求是。
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
小半根胡萝卜
50克猪肉
两瓣蒜
少许食盐
少许白糖
1勺蚝油
1勺味极鲜
少许食用油
做法：
胡萝卜、青椒、猪肉都切丝儿，杏鲍菇撕成条。
锅热后倒油，下蒜片儿爆香。
下肉丝翻炒至变色。
下杏鲍菇翻炒至软塌。
淋少许味极鲜，也就一汤匙吧。
再加少许蚝油翻炒。
倒入青椒丝、胡萝卜丝翻炒至断生，加一点儿白糖提鲜，如果不够咸可以加一点儿盐。
出锅装盘，全家人鉴定一下吧！
羊肉手抓饭
有肉有胡萝卜有大米，蛋白质纤维素碳水化合物都有啦。
照片是iPhone后置摄像头原图无滤镜。
这个食谱大约3-4人份。
用料：
约700g羊肉
1大根胡萝卜
2杯（杯容量180ml）大米
半个洋葱
3片生姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺花椒面
1小勺盐
做法：
羊肉/羊排/羊棒骨都行，爱啃骨头的就放带骨头的肉，不喜欢骨头就放羊肉切块。如果是新鲜羊肉洗干净控干水分切块就行，冻羊肉则在解冻后先焯水3分钟，捞出洗净控干水分。
胡萝卜切滚刀块，洋葱切条，大米洗净放电饭锅，加正常焖米饭的水量
起锅倒油，我用的花生油，更香一点，用法菜籽油大豆油都行。油热下洋葱条和姜片，炒香后下胡萝卜炒至表面微微变色，加入羊肉，继续翻炒。炒至羊肉变色，再加入生抽、老抽、花椒面，盐。因为炒至五六成熟后要米饭一起焖，所以盐要适当放重口一些。
这个时候能闻到炒胡萝卜羊肉的浓香味了，关火，把炒锅里的菜倒进电饭煲里，选香弹煮，就是你的电饭煲里煮米饭相对比较久的功能，开始焖饭就好了。
出锅，我放了一半羊肉和几根小羊排和一个羊棒骨，吃起来过瘾。
香炒海鲜杂烩
消灭海鲜大礼包
用料：
300个蛤蜊扇贝等海鲜杂烩
适量葱
适量料酒
适量盐
半只洋葱
适量自然鲜酱油
做法：
海鲜杂烩解冻，葱姜蒜，辣椒，洋葱切好备用
起锅把油烧热，加入葱香蒜辣椒炒香，加入海鲜杂烩翻炒，加入料酒和酱油调味
加入洋葱继续翻炒，加盐调味，盛出
低热量红薯燕麦饼
我本身是一个减肥的人，怕肥又喜欢吃。所以就会捣鼓一些低热量的食品。红薯燕麦饼里面，面粉占比例少，加上红薯燕麦都是粗粮，吃起来健康美味哦。
用料：
300克红薯
适量即食燕麦
适量低筋面粉
做法：
红薯有白色的和这种黄黄的，都可以，我用了两种，切片蒸熟
蒸熟后压成泥
根据红薯的吸水性来添加面粉和燕麦。我燕麦加得多一点，面粉少一点，因为红薯本身不太湿，我加的面粉不多。
搅拌成团，整形。烤箱180度预热，先烤了10分钟，再根据自己喜欢的软硬程度，增加烤的时间。
驴肉包子
故事就是，丈母娘给了一块驴肉，和媳妇在家研究着做了驴肉包子。
用料：
克水
做法：
驴肉剁碎，剁成包子馅。大葱切碎，跟驴肉比例差不多。
扮成包子馅，发面锅开蒸30分钟。
来上油泼辣子，芝麻。陕西大红袍花椒粉等加烧开的陕西富平柿子醋。
那味道一绝。
苹果好鸡冻
趁热吃可以当早餐，冷藏后吃可以当甜品, 当然我并没放糖, 苹果本身的味道足矣。
用料：
脱脂牛奶
苹果
鸡蛋
做法：
苹果切片,鸡蛋打散, 同脱脂牛奶和匀, 进锅蒸就好啦！
果仁燕麦能量棒
健身人士，方便充饥补充能量的低热量食品。
用料：
若干克燕麦
3个鸡蛋
2汤匙蜂蜜
若干各式果仁
2勺蛋白粉
0.5-1根香蕉
做法：
鸡蛋，香蕉（接近熟透的）搅拌均匀，用电动打蛋器，可以把香蕉打成泥。
加入蛋白粉，一勺蜂蜜。
继续搅匀。加入原片麦片，直至看不到液体。
大果仁打碎，以及小果仁（例如南瓜子）倒入糊状物中，拌匀。
压入烤盘。约2-3cm高。压紧，压平。
烤箱220预热后，放入烤盘。调低至170度左右，烤25-30分钟。
烤完取出冷却，切块，放入烤箱，120度左右再烤20分钟。目的是逼干水份，便于保存，不易变质。
3-4天消灭，所以一次不要做太多。
酱烧比目鱼
比目鱼肉质鲜美，营养丰富，肉多刺少，口感鲜嫩，不加一滴水，直接煎熟，鲜味十足。
比目鱼的鱼肉非常多，鱼刺还比较少，非常适合老人小孩，做法也十分简单，只需要一点点的XO酱以及零添加的特级酱油，无水焖煎，烧好的比目鱼就超级好吃。
用料：
400克比目鱼
30克鲍鱼干贝xo辣酱
1勺植物油
少许姜丝
少许葱花
少许蒜末
少许花椒
1根香菜
适量六月鲜特级酱油
2勺细砂糖
少许味达美清香米醋
做法：
比目鱼解冻，准备好姜丝、蒜末、葱花。
锅内加入一勺植物油热锅。
接着加入花椒、姜丝、蒜末炒香。
比目鱼平铺至锅内，转成中小火。
在比目鱼表面淋上少许的六月鲜特级酱油。
再把XO酱铺在比目鱼表面。
最后再撒上细砂糖跟味达美清香米醋。
盖好锅盖，小火焖煎十分钟左右。
最后撒上葱花，转大火继续烧2-3分钟。
关火，撒上少许香菜末，我们的酱烧比目鱼就完成了。
酱烧比目鱼成品图
酱烧比目鱼成品图
酱烧比目鱼成品图
开口笑板栗（烤箱版）
秋天天凉下来，烤板栗，烤地瓜就是暖暖的美味零嘴了
用料：
若干板栗
做法：
水烧开，关火，把板栗倒进去闷五分钟
捞出来，挨个切十字刀
再放进迷你烤箱，跟烟薯一起烤，上一下火180，40分钟左右。
肉眼可见的开口笑哈哈，煮也行，特别好剥，没有皮！
牙签牛肉（微辣版）
凉了更好吃
用料：
500克牛肉
少许玉米淀粉
5个干辣椒
按口味适量孜然
若干蒜末
少许油
若干姜末
一勺生抽
1/3勺老抽
少许提味糖
（少许）装饰用白芝麻
一小勺食用盐
做法：
牛肉横切好呈片状
洗净放入少许淀粉腌制（做完后我发现少一点更好）
搬个小板凳坐在电视剧前，慢慢的用牙签串好备用
把生姜和蒜头切成末，放入碗中备用，按图备料
开火，放入油，烧至六成热后转小火加姜蒜爆香
倒入牛肉，转大火爆炒至脱生变色，大概一分钟
加入生抽/老抽/盐巴/干辣椒/糖后翻炒，半分钟左右后加入孜然翻炒几下，出锅！
出锅装盘，撒上白芝麻，告成！
爱心早餐❣芒果盆栽➕快手三明治➕黄油鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1片火腿
1盒芒果
1盒老酸奶
2片切片面包
半根香蕉
适量番茄酱
2块奥利奥饼干
做法：
芒果盆栽🎍
a.准备一个老酸奶 一个芒果切块 
b.去除奥利奥饼干的夹心，把黑色饼干磨成粉末（没有专业工具可以用擀面杖 勺子之类）
c.把奥利奥粉末撒在酸奶的上层，覆盖酸奶
d.芒果铺在奥利奥粉末上层（c d可颠倒，看个人喜好）
e.把香菜叶活或者柑橘叶此类绿色叶片插在芒果上面装饰

黄油鸡蛋🐔
取四个鸡蛋，打散，加少量牛奶 搅拌
切一小块黄油融化在热锅中
油热后，把鸡蛋倒入锅中 顺时针搅拌 
鸡蛋熟后，一半取出 摆盘 一半留用做三明治

三明治🍞
取两片面包，中间夹上鸡蛋以及火腿
两张厨房纸浸湿 将面包裹住，放入微波炉叮40秒 
取出后，对角线切开，就是三明治啦
紫苏桃子干
用料：
若干桃子
少量盐
若干紫苏
少量甘草
少量辣椒粉
做法：
准备好桃子，盐水洗干净。
紫苏洗干净
把桃子切了，热水烫一下。
紫苏桃子晒干水份。桃子过热水再晒，紫苏不用过热水
紫苏桃子凉干水份，加甘草、辣椒粉、盐、白糖（根据自己口味来）搅拌均匀。
晒
一个大太阳成品就来啦！这个晒干缩水好严重哦！
晒干点就可以放很久很久都没有关系，湿一点的话就口味更佳。
家中常备小零食，自己做的干净又卫生
【UKOEO风炉菜谱】全麦红糖吐司
参考哈奇老师的方子，这是我最喜欢的吐司。反正拍照无能，亲们放过小白，哈哈哈！

Ukoeo高比克风炉～gxt60
三能450金波两个
用料：
天然酵母
50克全麦粉
50克水
20克天然酵母种
泡全麦
170克全麦粉
170克水
主面团
340克高筋粉
50克红糖
20克奶粉
20克蜂蜜
170克冰水
12克鲜酵母
6克盐
20克黄油
100克已经发好的天然酵母
做法：
天然酵母材料拌均匀，6-8小时基本完成发酵
泡全麦材料放干净无油容器里拌均匀、放冰箱，至少泡8小时(忘记拍照，自己脑补一下哈)
盐、油除外，所有材料(已经发好的天然酵母只用100克)揉至能拉出厚膜
加盐、油揉至完全(能拉出薄而有韧性的膜)28度以下发酵到原来面团两倍大
平均分割成六份
滚圆(顺带一个滚圆的小视频)
滚圆后松弛
拍扁、擀开、翻面、从上向下卷起
再松弛
拍扁、擀开、翻面、从上向下卷起
成卷
收口在下方，三个排列到吐司盒
发酵箱35度湿度75%左右发到7～8分满
提前预热风炉170度，吐司入风炉调到150度30分钟(普通烤箱170度45-50分钟，进炉10分钟盖锡纸)
出炉后震模马上脱模
性感的大馒头
这是一款光滑圆润性感肤白的大馒头😏
这是一款组织细腻麦香浓郁嚼劲十足的大馒头😏

如果用一个词来形容，那就是：sexy！👙

方子是总结了大大和焦姐的经典方法得来的，在此特别鸣谢🙏🙏

美厨娘们，多尝试几次，找到适合你们自己的就最好不过了😘

蒸馒头中有很多注意事项⚠️请看最后小贴士
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

这次很多图没有拍，所以不是那么直观，以后会补充哒，方子也在持续更新中…😘😗😙😚

谢谢🙏你们的喜欢😘
用料：
500g中筋面粉
260g（留出5-10g进行调整）温水
4g发酵粉
10g砂糖
少量（和面用）中筋面粉
做法：
把面粉、发酵粉和糖放在面盆中用筷子搅拌均匀（最好是耐高糖酵母，不容易破坏酵母活性），一边搅拌一边加入温水搅拌成絮状（我有多加了10克，这次的面粉很吸水，而且北方比较干燥）再用手活成相对光滑的面团。如果你有厨师机或面包机或和面机，那就更省劲儿了。给揉好的面团盖上潮湿的纱布或者保鲜膜进行第一次发酵，（是盖在盆上，不是面团上…）

夏天发酵最快，春秋其次，冬天最慢，如果有烤箱发酵功能也不错，没有请看小贴士。

面团发酵至2-2.5倍大小即可，如果不确定可以像查看面包发酵的办法，手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是正好。
取出面团，里面是蜂窝状，稍微有一点点酒精的味道，那就是发酵到位了。案板上多撒点干粉，再混合小指指甲盖那么多的小苏打，为的是馒头更有嚼劲。
开始揉面团排气，把这些干粉揉完可以再填些进去，目的是为了让面团内部组织饱满细腻，反复揉至面团光滑平整，揉进去的面粉大概总体需要50g左右。
然后分成等量的剂子，我是500克的面粉，113克一个，一共7个剂子。

每个剂子都转圈向中心揉，揉40-50下，然后揉圆往内收，捏紧底部封口，用两只手给它整形略高一点。

蒸锅内放凉水，将全部揉好的剂子放入锅内，盖锅盖进行二次发酵，约15分钟。
冷水开火，大火烧开后计时25分钟。关火，焖2-3分钟即可开盖出锅。
性感的大馒头出锅啦！

加点柴沟堡熏肉or大火腿and坝上鲜辣酱or老干妈or你喜欢的任何东西来一个中式汉堡🍔吧！放凉了吃更劲道！快去试试吧
自制香蕉片(简单)
好吃,好玩,好健康。三和一!
用料：
一根香蕉
做法：
准备好材料。
香蕉切头切把。
香蕉切片。
上下火,230度,30分钟。
小高姐基础餐包升级肉松菠萝包：手揉也可以做的小餐包
在下厨房搜了些菠萝皮+小高姐基础小餐包（把她的纯水和面替换成了牛奶蛋液），顺便加了自己喜欢的夹心～面包香甜可口，真的很快乐😏
重要工具：烤箱（我是手揉，如果有面包机/厨师机会非常简单）
必备食材：高筋面粉、酵母、糖、盐
可选食材：黄油、鸡蛋、牛奶、奶粉
所需时间：210min-240min-和匀食材5min，揉面10-30min，醒面一共30+90（期间做酥皮15min）+45min，整形15-30min，烤制20min。
难度：🌟🌟🌟（主要是揉面累）
用料：
面团
60g水
40g牛奶
2g酵母
200g高筋面粉
15g白砂糖
10g奶粉
20g全蛋液
12g黄油
一小撮盐
酥皮
40g黄油
30g糖
12g全蛋液
56g低筋面粉
12g奶粉
做法：
将40g牛奶和60g水放微波炉至温热（我量了35-36°），加入2g酵母（耐高糖）化开。将200g高筋面粉、15g白砂糖、10g奶粉、20g全蛋液放入大盆，加入酵母水（此刻酵母水刚好差不多放置了5min）。稍微揉为看不见干粉的软面团、盖上盖子松弛30min。
加入一小撮盐和12g黄油（从冰箱刚拿出来的！），开始揉面。两种手法：1.按住一头搓衣服一样把面团搓出去滚回来，然后换一个方向继续。2.拿住面团一头，甩向案板、然后把手上这一头和甩出去的最远端折叠、重复。小高姐7-8分钟揉出膜…我一边看剧一边揉、感觉有30min。小tip：重要提示！其实揉太久是不对的！像我这样动作缓慢的，一定手边有一个测温器、是不是检测面团温度，最好是不超过26°，绝对不能超过30°！揉成表面光滑后摸上一层薄薄的油，等待1.5小时。
这时候开始做酥皮：40g黄油切成片室温软化，加入30g白砂糖（烘焙用细砂糖、不要是中餐那种特别粗的就可以）和匀，加入12g蛋液和匀，筛入56g低筋面粉和12g奶粉，压拌均匀后、用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。
1.5h后检查面团，用手在中间戳一个洞，不反弹不回缩，证明已经发酵好了，用手捶他排气，放到案板上继续排气，分割成小面团。首先在案板上揉一下，揉出光滑的一面朝下，擀面杖抹一点干粉，将擀面杖送出去把面团擀平（这一步其实是为了排气），然后加入喜欢的馅料（我加了肉松，卷起来揉圆，放在一旁盖上保鲜膜备用。我一共分割出了6个小面包。
将酥皮从冰箱取出，根据你分割的面团数量等重量分块。整形方法：案板上铺一块保鲜膜（不要太大），在手上搓圆酥皮面团后，放在保鲜膜上，盖上第二张保鲜膜，压扁、擀平（最好是擀得接近圆形）揭下第一张保鲜膜，提起第二张保鲜膜连着酥皮盖在面团上，隔着保鲜膜把酥皮压紧、取下保鲜膜再用手规整，用牙签在酥皮上轻轻划上井字。
在烤箱放一盆热水，将装有小面包的烤盘放入烤箱关上门（这一步是为了提升温度快速发酵，如果烤箱有发酵功能就直接用就好），发酵45分钟后取出，在表面薄薄刷上一层蛋液（不会流下来的那种薄）。小tip：我这次是先画了井再发酵，这就导致发酵的时候面团变大酥皮其实会裂开！建议要么手特别轻、划痕很薄，要么发酵好了再画井。
把面包们拿出来的时候就开始预热烤箱，涂好蛋液整理整理烤箱就预热好了。180°上下火20min，一定要守着！菠萝包表面颜色差不多了就盖上锡纸（我大概烤了10分钟左右就觉得上色了并盖上纸），出炉后撕开是这样的，简直不能太满足～
零难度的奶油小泡芙
总是想做点啥，这个适合宝宝午睡时候做的烘培，烘焙过程声音小，等宝宝醒来再打奶油，一挤就能吃，完美！

如果感觉量多，可以减半做，但是所有小细节要注意，特别是烤的过程，注意观察。

偶尔发现网上照搬了我的方子和图片，体会到被抄袭的感觉，我是一个个字打出来，一步步做的，下回所有图片都要打上logo了。
用料：
5-6个，蛋液总共280左右鸡蛋
120克低筋面粉
78克无盐黄油
150ml水
一丢丢，无盐黄油，含盐黄油忽略此盐
适量，最好现挤现吃奶油
淡奶油的10%糖粉
做法：
准备烤盘，铺好硅油纸。
准备好鸡蛋，大约260g到300g的蛋液。
面粉过筛备用。
鸡蛋液打散备用。
将黄油，水，盐(含盐黄油不用加)，锅中煮沸，一定要煮沸，保证沸腾状态下倒入面粉，这步是使面粉中的淀粉糊化。先用打蛋器一字搅拌，再换刮刀切拌。呈现图中状态。
先把烤箱预热，上下管180-190度左右预热，我的烤箱是温度偏高的，看你们烤箱脾气拉，我预热实际温度应该是190度的样子。


分次加入蛋液，一开始可以多加一些，一半以上蛋液。切拌均匀。
每加入一次蛋液，看下是否能挂住刮刀，慢慢滑落，呈现三角状。
不要太稀，挂住刮刀，又能慢慢滑落就差不多了。
这是加了5次蛋液后的情况。切记最后几次一定要少量少量加，切拌均匀，这步一定要有耐心啊！！！千万不要一股脑加了，这就浪费了。
准备一个高脚杯，我的是喝奶茶剩的杯子，因为比较高，就留下拉。
装好蛋液糊，原谅我也不知道该叫啥:-D糊糊
开挤，图里是一半蛋液糊挤出来的，这个烤盘就是做蛋糕卷的金盘，自己估摸大小吧。
放入预热后的烤箱，上下管温度不变。
这是大约烤了16.7分钟的样子，一定要自己观察，表面金黄色，我把温度调低了一些，大约实际温度是160度的样子，烘烤差不多20分钟左右。具体还是要自己观察吧。
拿出晾凉，如果拿出来瘪了，说明烘烤不足，所以你可以烤箱结束等一会再拿出来，防止烘烤不足。
奶油加糖，我加了剩下不多的炼乳，本着不浪费原则。我打了150g，打多了吃不完，看你们家里的食量。
打到纹路不消失状态。
筷子🥢底部cuo一个小洞🕳️，奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中，挤好就能吃了。
两人餐❀
一人食，两人餐。
希望每天都能两个人吃的开开心心的~~
用料：
耐心
爱
做法：
买菜
洗菜
做饭
吃
(*^__^*) 嘻嘻……
红糖发糕
这是一款几乎0失败 成功率很高的面点  用材简单 不需要烤箱 在家也能轻松做的糕点 比在外面买放心多了 蒸出来以后 散发着淡淡的红糖香 用手按下去duangduang～～的全家老幼都适合
用料：
600g水
250g红糖
4g酵母
500g面粉
做法：
称取500g面粉 普通面粉即可 
250g红糖 加入600g热水 让其溶化成红糖水 酵母加入少许不烫手的热水 融成酵母水 放在一旁静置一会 让酵母活化
将红糖水缓慢加入面粉 一边加入 一边用打蛋器搅拌 糖水要视情况要不要全部加入 因为每个牌子的面粉吸水量都不一样 再把酵母水倒入 混合均匀
搅拌好的面糊的浓度是这个样子的 不要太稀也不要太稠 搅拌到没有干粉 没有面粉疙瘩
把面糊倒入八寸活底蛋糕模
包上保鲜膜 让面糊静置一个小时 发酵至两倍大
发酵好的面糊要用筷子搅拌 排气 然后在八寸的模具周围刷上一层薄油 防止脱模的时候粘连 大火烧一锅开水 沸腾的时候 在把模具放进去大火蒸40分钟 关火后 不要着急拿出来 放在锅里闷五六分钟 再拿出来
蒸好啦 满屋子都是红糖的香味 我最喜欢这种甜甜的味道了
趁热吃更好吃 大家要记得交作业哦
超香蟹肉蟹黄炒饭
进入吃蟹黄金时期，老公想吃蟹肉面，我偏不，做个蟹肉蟹黄炒饭，瞬间光盘，超级无敌香，不过真的是吃蟹十分钟，剥蟹两小时
用料：
米饭
2个鸡蛋
3只螃蟹
1个红椒
适量姜
适量葱
1勺蚝油
2勺生抽
15ml油
做法：
第一步当然是花几个小时剥蟹啦，老公的杰作，哈哈哈~这次的大闸蟹黄和膏都挺多的，一半蒸着吃，一半炒香辣蟹，剔出来的蟹脚肉和蟹黄就留下来炒饭啦啦啦
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分开两个碗装。将蛋黄打散，再倒入米饭中，搅拌均匀，最好们做到每粒米饭上都能沾上蛋液，这样能让炒饭看起来金黄诱人，我用的是新鲜煮的饭，所以很顺利，不知道隔夜饭是否也能这么顺利
将姜切成姜末，红椒、葱切丁，起锅烧油，稍微油多放一点，油热后放入蛋白炒散，再放入蟹黄蟹肉翻炒，炒出蟹油后加入姜末，蚝油，生抽，翻炒均匀
加入米饭翻炒均匀，再加少许盐，出锅前加入葱炒匀，装盘即可。
烧茄子，豆角，辣椒
最喜欢妈妈做的烧茄子，再加上豆角以及辣椒，特别下饭，瞬间一碗饭就没了。
用料：
随意茄子
随意辣椒
随意泰国豆(豇豆)
5瓣蒜
1根葱
4片姜
5大勺酱油
1勺十三香
做法：
葱姜蒜切碎备用
茄子切花刀备用
锅内倒油烧热
加入茄子炸熟
炸至如图就可以捞出
接着放入豆角
炸至如图捞出
放入辣椒，炸至皮皱捞出
将油倒出，锅内留少许油，下葱姜蒜以及十三香超出香味
倒入酱油按自己口味调整，觉得淡的可以放少许盐
酱油煮开倒在茄子上，出锅。
 趁热吃底下的，放一夜在吃更入味。
开吃。
宝宝辅食：山药红枣蒸糕
我这个是给十个月的宝宝吃的，其实太小的宝宝我不太推荐，容易噎到。宝宝的时候一般都没有什么味道，但是这个做出来味道还不错，有大枣的甜香味，大人吃着都觉得可以。
用料：
60克山药
5颗红枣
1个蛋黄
15克面粉
5克奶粉
做法：
山药去皮，冲洗后切块，不需要反复清洗掉粘液，冲洗干净即可。
红枣去皮去核，我的皮没有去太净，留了一些，自己掌握。掰成小块，和山药一起放入搅拌杯里，分离一个蛋黄进去一起用料理棒打发。
我在打的过程中加入了奶粉和面粉。可以多打几分钟，我打的时候超过了五分钟。感觉打发了细腻了就可以。
把玻璃器皿的碗底铺油纸，碗壁刷油，把面糊倒进去铺平，盖上保鲜膜扎洞，冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟。出锅之后稍微晾一下把潮湿水分晾掉些就很成型了。摸起来软软的，味道也很好。
咖喱牛腩
春季品尝一份充满鲜甜，包含着浓厚滋味的软嫩牛腩
用料：
3块牛腩
2.5块咖喱
一根胡萝卜
2个土豆
半只洋葱
30ml牛奶
两根辣椒
做法：
选择一些蔬菜，此处用了菌菇、胡萝卜、土豆、木耳（我喜欢吃）、白洋葱等，注意洋葱务必选择白洋葱，放入大块不用切碎，白洋葱的鲜甜会融入汤汁中
加入少许油，放入一瓣蒜片以及青红辣椒炒香，首先加入牛肉，翻炒1分钟时加入胡萝卜，油脂与胡萝卜相结合，妈妈说会更有营养
翻炒至牛肉表面沉陷焦色，加入水烧开，撇去浮沫，放入咖喱块（2.5块）以及少量牛奶
咖喱方面选择了日本的Golden CURRY，这款是辣度款，但亲测完全不辣
铸铁锅炖煮两小时（可用电饭煲代替），加入适量盐及甜酱油，牛腩的软嫩质感在牛奶的柔软和白洋葱胡萝卜的鲜甜中完美呈现，
吃了就停不下的孜然素肉
本来是发在孕妇群里面的食谱，没想到特别受欢迎。写都写了，发到下厨房跟更多人分享一下！
用料：
适量素鸡翅
适量盐
适量糖
1个八角
调色用酱油
提味用蚝油
超级多孜然粉
适量辣子粉
做法：
第一步

想做多少拿多少素肉出来，常温水泡20分钟。软了之后拿手捏一捏，会出很多乳白色的豆腐味重的水，将其倒掉，反复过水揉搓3遍。
冷水没过素鸡翅，开中火煮10分钟，会有很大的豆味跑出来。煮好后捞出凉水冲洗2遍。小心不要烫到。这两步是去掉豆子味的关键，否则后期会发苦，不好吃……我失败过……
将去掉豆腥味的素鸡翅控干水分，不着急的话控一下午，主要是要过油，水分太多容易溅出来。
锅内放一点油，不粘锅就行。将素鸡翅分次油煎，煎到有一点焦黄盛出备用。这一步影响后面的口感，越干越有较劲，自己按喜好掌握哈。
将煎好的素鸡翅放在锅中，加蚝油（提味），加老抽（上色），加盐、糖（调味），加大量的孜然粉（一定要多，好吃的关键在这里，大概小半碗那么多，每一块素鸡翅都要裹上孜然的程度），加适量的辣椒粉（根据自己口味）。翻拌均匀，加一碗水防止糊底。盖锅盖让其入味。大概10分钟。看着点，注意翻拌别糊了。
要按顺序放哈，这样不会过咸，先放盐再放生抽有可能会咸了！
最最出味道的一步，不是准备了2份孜然粉和辣椒粉嘛，另取一只锅，放多一点油，凉油下八角➡️辣椒粉➡️孜然粉➡️芝麻。小火熬出香味，趁着最热的时候浇到卤好的素鸡上，快速翻拌。你会看到出了一层油膜一样。好吃的关键呀！
做好后放凉装冰箱！夹烧饼或者当零食！
简直完美！
第一次写菜谱，尽量详细了，不清楚欢迎问我哈！我是七喜麻麻～七喜是我的猫！嘻嘻！
绿豆汤还要泡豆子？！不存在的！
总是在想喝的时候才想起还没泡豆子.......今天就和大家分享一种方法，不用泡豆子，不用高压锅，不用半小时，一样可以煮出开花，出沙的绿豆汤
用料：
150克绿豆
100克水
700克开水
100克糖
做法：
绿豆洗干净
加入凉水，到刚刚超过绿豆，不能再多了
不盖盖子，大火煮到水几乎全干了
加入提前烧好的开水
继续大火煮开，盖上盖子转小火煮15-20分钟
20分钟后基本就成这个样子了，开花的效果非常好👍
依照个人口味趁热加糖，冰糖或砂糖都可以，我个人比较喜欢砂糖的味道
完美开花出沙的绿豆汤，开动吧！