xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄南瓜
蛋黄一定要压碎点   那样比较容易上浆
用料：
300克南瓜
4个咸蛋黄
50克玉米粉
50克面粉
10克盐
半杯（一次性杯子）花生油
半杯（一次性杯子）水
5克盐
做法：
南瓜去皮  开水下锅 焯水1分钟捞起，再过一下冷水  ，然后把面粉和玉米粉一起倒入搅拌均匀
热油下锅  小火慢炸   炸至两面金黄即可出锅备用
这时候把咸蛋黄煮熟压碎  
热锅下一点点油炒咸蛋黄  （油别下太多不然会很腻）炒到咸蛋黄起泡马上倒入炸好的南瓜，快速的翻炒均匀即可出锅
出锅后 就可以摆盘了
新手食谱 | 杏仁瓦片
杏仁瓦片，算是老少皆宜、能进烘焙新手TOP榜的零嘴。吃过的小伙伴都说好，做起来也简单。
用料：
40克杏仁片
8克低筋粉
5克黄油
35克细砂糖
20克蛋清
做法：
提前将黄油隔水融化，备用。
蛋清和细砂糖拌匀，至砂糖溶解。蛋清和砂糖搅拌时不需要打发打发尽量使用刮刀搅拌，避免带入较多空气，拌匀即可。
依次加入黄油拌匀
加入杏仁片拌匀
加入筛好的低筋面粉轻轻拌匀。
面糊在冰箱静置松弛，还可以让面粉中的淀粉吸收更多水份，同时较低的温度也能是使面糊中的黄油变得浓稠，便于塑形。
铺面糊时可用勺背沾少于水，防粘连。面糊要铺薄，烤出的薄脆才香脆，杏仁片尽量选择单片的，便于更好受热。
保鲜膜盖住冰箱静置半小时以上取出，用勺子挖出平铺在烤纸上，160度上下火烤12分钟左右实际转140度15分钟左右，至整体金黄色。
杏仁瓦片周边上色后注意观察，适当调节温度，防止温度持续过高影响成品，如果上色过快，可适当降低温度。
烤好的薄脆要彻底冷却后立刻密封保存，防止返潮回软。一旦回软，会影响口感，需要重新回炉160度3-5分钟
香拌金瓜丝胡萝卜丝
金瓜是江南，上海崇明岛的特产。夏季消暑一品，瓜肉成丝状，口感爽脆。
用料：
半个金瓜
一根胡萝卜
一条鱈魚子(不用也可以)
适量麻油
适量生抽
适量日式酱露daxi
适量醋，盐，糖
做法：
金瓜切成环，沸水里煮10分钟。
煮好捞出，马上浸凉水，边用筷子把成丝状的瓜肉，刮下。
胡萝卜刨丝。
平底锅，放麻油煸炒到软。
鱈魚子捣碎。鳕鱼子没有不加也可以。
加鳕鱼子，日本酱露daxi，生抽，糖，盐，醋调味，拌匀。然后放凉。
胡萝卜丝放凉后，把金瓜丝拌入，金瓜丝事先略挤干些水分。最后再拌些麻油。
没有打蛋器，怎么打发淡奶油
目前我是100%成功的哟ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
300mL奶油
适量糖粉
做法：
1.准备一个可密封的瓶子（口大一点，方便取打发好的奶油）,干净无水。
2.淡奶油低温储存更容易打发～
3.倒入适量淡奶油（我倒了1/5瓶），可加入糖粉更好打发，上下摇动约5分钟（过程中可以开盖看看打发程度，打发程度跟摇动时长有关，看个人需求ʕ๑•㉨•๑ʔ❀）。
4.用勺子㨤到别的容器里，就可以用啦😂
青椒炒胡萝卜丝
胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。元末传入我国故称胡萝卜，又名红根、金笋、丁香萝卜，有小人参的美誉，秋季上市，现在正是吃新鲜胡萝卜的大好季节。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，除有补肝明目作用，还可治疗夜盲症；同时胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化；而生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素；由于胡萝卜有种特殊的味道，所以小孩子们都不太喜欢吃；以前的我也不爱，后来有了孩子为了让他多吃些，我也就从接受到喜欢的程度了，用青椒或是大蒜搭配胡萝卜，用传统的菜籽油大火爆炒，味道很香很香~~~
用料：
2个青椒
2根胡萝卜
适量菜籽油
少许生抽
少许鸡粉
1小勺食盐
做法：
备好食材
胡萝卜去皮洗净，切细丝
青椒洗净，切细丝
炒锅烧热，倒入菜籽油，下入青椒丝
大火炒软变色
放入胡萝卜丝
大火翻炒均匀，加食盐调味
滴少许生抽增色
再撒少许鸡粉提鲜，不喜欢的可以不加，翻炒均匀即可
出锅装盘
粽香糯米排骨
粽叶的清香、米香软糯、肉香酥软非常好吃！
用料：
500g子排
3勺李锦记叉烧酱
6张粽叶
500g糯米
少许盐、酱油
一个蒸笼
少许葱
做法：
孑排头天晚上用叉烧酱腌制
糯米头天晚上洗净用水浸泡，第二天把水倒了，加入少许盐和酱油
把糯米倒入腌制的孑排内搅拌均匀
洗净粽叶、蒸笼备用
修剪粽叶铺在蒸笼底部
把子排和糯米倒入蒸笼内
高压锅内放水，把蒸笼放入高压锅内
高压锅压50分钟左右
50分钟后取出，上面撒些葱末即可
豪华果脯牛轧糖—年货必备
写谱都好累
还要写故事
严重抗议😂😂

只有小贴士如下：

💕因为果脯也有含糖量，所以使用的奶粉最好选无糖的，但不要选脱脂的，脱脂的没有牛奶味，味不够香哈！所以无糖全脂奶粉是最合适的！
💕关于牛轧糖的软硬适度，如果是本按方子的黄油量，要硬一点的增加炒制时间，要软一点的减少炒制时间！或者可以增减黄油量来调整软硬适度，硬的牛轧糖黄油适当减少10g,软的牛轧糖黄油可增加10g！或者还可以增减奶粉的量，但是我个人觉得奶粉少了，又太油了，多了又太硬了……所以新手最好按配方的量，再慢慢调整出自己喜欢的软硬适度哦！
💕牛轧糖的长宽高为3.1 *1.6*1.4cm是我个人觉得最合适，品相也是最好看的了。不管你用什么包装，这个面积轻而易举搞定哈！
💕坚果可以换自己喜欢的，一种就可以哈，多了感觉会比较杂哈😄果脯可多选，但不选太甜的哦！太甜的吃着会腻哈😄

💕此配方量，大概出品80粒牛轧糖哦！


💕牛轧糖制作好后，太热不能切，只能等冷却后再切！个人习惯用冰箱后（冰箱只能放一小时哦，放冰箱时间太久了就太硬了，那我真的会心疼你的小手哦！），再拿出来切！但是！但是！牛轧糖最累的步骤就是切糖了，女汉子就自己操刀咯！要不就让男主出来，体现价值的时候到啦！！😂


💕此配方经过多次试验，都是零失败的，希望亲按方子步骤好好操作哈！做的好不好就看你手艺咯！


🎺还有其他口味的牛轧糖配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102052859/
用料：
300克棉花糖
200克无糖全脂奶粉
75克黄油
100克花生（或其他坚果）
50克猕猴桃干
50克圣女果脯
20克李干
50克菠萝干
30克蔓越莓
（果脯品种可自选总量为200g）
做法：
主材料：奶粉，棉花糖，黄油
配料：猕猴桃干，圣女果脯，李干，菠萝干，蔓越莓，花生（之前剩的瓜子仁一起混合用）（花生提前烤熟去皮）
把需要的奶粉和棉花糖的份量提前称重备好，
把果脯类都切成小丁，备好
牛轧糖模具备好！
💕做牛轧糖要一气呵成，所以提前工作一定要备好，以免到时手忙脚乱的哈😄
不粘锅烧干后转小火！全程小火！小火！小火！
在加热不粘锅时，可以把黄油切成小块，加快融化速度哈😄
黄油搅拌融化
加入棉花糖，不断搅拌，直至棉花糖完全融化。这一步稍微耐心一点，不要一着急就开大火，那准会泡汤的哦！
棉花糖完全融化的状态
加入奶粉，依旧要不断的搅拌，让奶粉融化！
这是加奶粉后，完全成型的样子哈！
现在可以加入各种果脯和花生仁了！如果你搅拌速度比较慢，这一步可以先关火再搅拌哦！
这是搅拌均匀的样子！
现在是牛轧糖软硬的关键时刻啦！你想要软一点的牛轧糖，加入果脯后，炒制的时间为3分钟左右；如果你想要稍微硬一点牛轧糖，炒制时间为5分钟左右！（仅供参考）
误差大概一两分钟时间，因为每家的煤气灶火力不同，所以亲们还是要多做，才能准确的抓住那个点哦！
这个是我要的适度，不硬也不软，刚刚好哈😄
所有材料混合以后，也可以手戴一次性手套，像和面一样，把牛轧糖揉均匀哦！
关火后，把牛轧糖倒入牛轧糖模具里（一定是不沾盘哦），盖上油纸，方木棍顶住一边，用圆木棍压平，再慢慢塑形！
（如果没有不沾盘，下面可以垫一张油纸）
牛轧糖的高度为模具的高度1 .4cm
塑形后想加快冷却的话，可以放冰箱冷藏室里呆一小时哦！我一般都是这么干的🤣
但是如果糖炒的够硬，室内温度10度左右的话，就放室内正常冷却就可以动手切了，不要等太硬，切起来手很疼得！毕竟我是很心疼你的嫩手🤪
牛轧糖冷却后切条，宽度切为1.6cm
再切成3.1cm的长度！
是不是绕晕啦？
哈哈，一颗牛轧糖的面积，长3.1*宽1.6*高1.4，这样的牛轧糖品相是最好看的，也适合各种包装哈！
不信，你试试哈😄

裹一层糯米纸哈，防沾哈！我用机封袋，所以就裹了糯米纸哈😄没有的，可以直接用牛轧糖糖纸包装，糖纸买不沾的就行哈😄
💕在包装牛轧糖时，最好带上一次性手套
我用的是牛轧糖机封包装，这样保质期会比较长哈😄
包装一下是不是显眼多了哈😄
来个近照美拍一下哈😄色彩缤纷是不是很讨人喜欢哈😊
薄荷柠檬冰霜
用料：
约15ML柠檬汁
数片薄荷叶
80克白糖
400ML水
做法：
水和白糖放入锅中大火煮开后，转小火煮10分钟离火，晾凉
薄荷叶洗净切碎
将柠檬汁和薄荷叶碎加入糖水中，搅拌匀
搅拌好的混合液倒入浅底容器，放入冰箱冷冻4小时以上，期间每隔一小时搅拌一次
惠人原汁果蔬日志
终于拔草惠人啦！
越喝越美来来来来~
用料：
草鸡棒 (๑>؂<๑）石榴+桃
芹菜的量一定要控制好 ( •̣̣̣̣̣̥́௰•̣̣̣̣̣̥̀ )芹菜+番茄+苹果+梨
很纯 没有浮沫没有渣雪梨
甜。。苹果
甜too。。。柳橙+苹果
做法：
ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
五花肉豆腐乱炖
用料：
若干克五花肉
一大块豆腐
二勺豆瓣酱2
二勺生抽2
切碎蒜
一根葱
一勺陈醋
做法：
1.
放油，五花肉切片放下去炒，炒到变色就放豆瓣酱，翻炒，再加水和豆腐块，水加到没过豆腐块。
2.
酱油两勺，陈醋一勺，糖少许，放入锅中，中火焖
3.
生粉一勺加点水勾芡，最后倒入锅中，加葱花，起锅开吃。
小酥肉
用料：
500克里脊肉
1勺姜末（腌肉用）
1小勺盐（腌肉用）
1勺料酒（腌肉用）
1勺花椒碎（腌肉用）
2大勺面粉
1大勺淀粉
2个鸡蛋
适量水
适量油
1勺胡椒粉
少许盐
做法：
里脊肉切条
加入姜末，盐，料酒，花椒碎（我懒了，没打碎），抓匀腌制10分钟
另外一个碗里加入2勺面粉，1勺淀粉，鸡蛋，花椒粉和盐，再加入适量清水调成糊
这个状态就可以了
倒入肉中抓匀
锅中倒入适量的油（这步无图），烧至7成热，下肉炸至金黄色
盛出，油烧热复炸一次，出锅
玲珑山竹汤圆
泰式汤圆和中国汤圆做法和原材料相似，但是面团的做法有些不同，汤汁用的原材料也有所不同。
用料：
1 糯米粉 250
2 椰浆 200 克
3 蒸熟紫薯 100 克
4 抹茶粉 小勺
做汤汁的用料
1 椰子 1 个
2 椰浆 300 克
3 砂糖 100 克
4 适量盐巴
5 香兰叶4-5叶 （如果没有可以不放）
做法：
做白色的面团用100 克的椰浆和 100 克，把它揉到不粘手备用，如果面团过干可以放再放椰浆，如果感觉水太多可以再放一点面。
热50克的椰浆大概20秒，把抹茶放进去把它搅拌均匀，放在50克的糯米粉，揉到不粘手备用。
紫薯蒸好剥皮压碎，放25-30克椰浆和压碎的紫薯混合均匀再放100克的面粉把它揉均匀备用。
捏打开的山竹，先用白色的面团捏成圆形，用紫色的面团捏成圆形压扁包在外面（可以参考图片）最后用牙签捏成山竹的果肉，撒一点面粉防粘。
捏全山竹，想把白色面团捏成圆形外面包紫色面团，在捏绿色的面团捏成小圆形压扁放在山竹的最上面，用牙签把绿色那部分压成山竹的样子，用牙签戳洞，再捏山竹的把手放进去（参考图片）撒一点面粉防粘。
煮汤圆汁，椰汁和椰浆混合，放香兰叶，用小火把汤圆汁煮开，方糖和盐巴备用。
用开水煮捏好的汤圆，汤圆飘起来再煮3-5分钟以后捞出来放在汤圆汁。
把煮好的汤圆放在汤圆汁，小火煮开，关火就可以吃了，可以用椰子当汤圆的容器。
减脂 胡萝卜炒口蘑
可食菌类是人类的盆友，热量低，味道鲜。同时需要快手菜，满足上班前可以出炉
用料：
1根胡萝卜（小只）
300g口蘑
少许葱花
1-2克盐
一丢丢生抽
不粘锅就行 少许油
做法：
胡萝卜刨皮（不刨也行），切片
口蘑洗净切片，小葱切葱花
因为我是打算少油，所以先把胡萝片煮了半分钟，喜欢脆脆口感可以忽略这步
不粘锅，放一点点油，下煮过的胡萝卜片，放一点点生抽，因为胡萝卜难入味，所以先炒一会。等生抽都炒进胡萝卜（就是看不到锅里有液体）放口蘑
随意炒，口蘑熟了会出水，所以放心炒，等口蘑小了两圈，放1g盐（我喜欢淡一些，如果口味重一点就放2g）
出锅前放葱花，翻几下出锅啦
香蕉苹果奶昔「良心推荐
用料：
2个香蕉
1个苹果
一瓶酸奶（我用的安慕希）
一瓶250ml纯牛奶
做法：
香蕉
高速。分分钟就完成了～
番茄青椒牛肉碎
从fittime的官网中挖出来哒~因为觉得番茄酱不如新鲜番茄来的健康，所以做了下小改变
牛肉的好处之前已经提过，高蛋白质及氨基酸吸收利用率高，且含各类人体所需微量元素
用料：
200g碎牛肉屑
半个番茄
半个青椒
1/4个洋葱
少许香菜
少许蒜
少许黑胡椒
少许盐
少许橄榄油
做法：
番茄切丁，加少许水和盐放锅里煮出汁~盛出备用
把蒜米和黄洋葱去皮切丁，青灯笼椒则洗净切丁。还有香菜叶也洗净切碎。
把锅预热并加入适量橄榄油
预热后把瘦牛肉碎加入
这时适量加点黑胡椒粉和盐，然后开始翻炒。
炒4-5分钟后，血色的牛肉碎会变成褐色
把预先切丁的材料加到肉碎中，继续翻炒
翻炒多3分钟后把事先做好的番茄汁加入。继续熬煮2分钟。
出锅前尝一下，淡了就根据自己的口味再放些盐（尽量少放，低油低盐）。放香菜。
宫廷桂花糕
用料：
桂花冻：
25g鱼胶粉
125g细砂糖
650g热水
适量桂花
椰奶冻：
20g鱼胶粉
95g细砂糖
190g热水
85g牛奶
85g淡奶油
135g椰浆
做法：
将桂花冻中的鱼胶粉、细砂糖、桂花混合搅拌均匀，再加入热水搅匀，用保鲜膜封住焗出桂花味。
将椰奶冻中鱼胶粉、细砂糖混合均匀，加入热水拌匀后再加入牛奶、淡奶油、椰浆拌匀
桂花水和椰浆水放凉后，先称135g桂花水倒入6英寸方形模中，放入冰箱冷藏室内至凝固，再倒入135g椰浆水至方形模中，如此类推，各4层。倒第九层时，称取135g桂花水后加入适量已经泡开的桂花，翻去模具中，放入冷藏室至凝固。
桂花糕凝固后，用小刀沿模具四周划一圈，再用风筒调至热风吹模具底部，倒扣，桂花糕便可轻易脱模。
切块享用😊
奶牛花酸奶土司
其实就是酸奶土司.
不过有了牛奶花,就会很可爱.
用料：
250g高粉
33g糖
3g盐
3g酵母
100g酸奶(凝固型)
50g牛奶
25g全蛋
适量,估计1G不到,用于调色竹碳粉/红曲
20g黄油
做法：
各种材料称好,黄油后加.后油法揉至完全扩展.
揉好后,分出一妥面团.如果想大面积奶牛花,可以割出1/3,此次割出的是1/4的样子.然后倒入竹碳粉(或者红曲粉,或者别的颜色的粉),揉入面里面.
揉好后,进行一发2倍大.(夏天发酵室温估计50分钟就好了)
一发好后,排气分割,松弛20分钟.(做红色款的时候,我尝试翻面一次,效果和没翻面的差不多).黑白面团都要称过来切割,这样确保成品大小一致.
松弛完毕,把有颜色的面团割成大小不一的小块,随个人喜欢.如果喜欢面表也呈现牛奶花,可以如图所示把三妥贴在大面团上.
如图整形.
如图整形,把小块的有颜色的面粉放上去卷.另外建议轻轻擀一下,这样出来的土司没有很大的空隙.
整形好了.可以入模发酵了.
二发到8/9成满.
185度烤35分钟.上色后盖锡纸.
烤好.
西红柿鸡蛋疙瘩汤
本食谱仅作为自己记录用。
2017.9.23
用料：
克面粉
个西红柿
个鸡蛋
克盐
做法：
『西红柿鸡蛋疙瘩汤』面粉调成可流淌的面糊。西红柿切小丁入热油中，炒至出红油，加入番茄酱、盐、糖翻炒，加水，水开后，用笊篱将面糊调入锅中，煮熟时加味精，淋香油。出国后撒香菜。
香甜黑米香蕉卷
很简单的一道小甜点~~你会发现糯糯的黑米和酸奶的如此的搭配，咬在嘴里冰凉香甜，加上浓稠酸奶味道，很适合夏天（虽然我是在冬天做的）哈哈！！
用料：
适量黑糯米
自己看要做多少个香蕉
4勺左右糖
一盒酸奶（浓稠的,不是液体和固体）
3勺蜂蜜
做法：
黑糯米提前一天泡，然后下到电饭锅里加少许水，下4勺白糖，煮饭。或者是隔水蒸也可以
等黑糯米熟了后，盛出，在卷寿司的竹席上铺上一张保鲜膜，然后铺上一层黑糯米，记得用勺子把黑布欧米压实
然后剥香蕉，因为香蕉有弧度，就一对二分，放在黑糯米上，不要放在太边
像卷寿司那样卷实，压好
塞入冰箱半个小时以上
然后切块装盘
下酸奶，越多越好
下蜂蜜几勺子
就可以开吃啦
芒果虾球
用料：
只大虾仁
个芒果
盐
白胡椒粉
米酒
做法：
大虾仁开背去虾线，要大的虾仁做出来才有卖相，用盐，白胡椒粉，米酒腌渍入味，至少要半小时
两个芒果切大丁，把方方正正漂亮的放一边，不漂亮的打成芒果酱，注意要选甜的，没有筋的芒果，我用的水仙芒
虾仁腌好，放多点生粉，挂上浆，下油锅炸 ，炸至微黄，捞出，油温升高，复炸一遍，大约十几秒吧，使虾仁外表变脆
虾仁捞出控油，拌上芒果酱，使每一个虾球外面都裹上芒果酱，把芒果丁放进去一起装盘
热橘茶
来源 小红书 圈圈的饮料铺
用料：
3个橘子
一锅水
少许红糖
一壶红茶
做法：
剥橘子
橘子入锅加水
加红糖
小火慢煮5分钟
拿个杯子，加入煮好的橘子肉
倒入煮好的橘子水
加一点红茶，就好了。
手抓饼版红薯酥
1️⃣大家可以用紫薯做 这样做出来可能就好看一点 因为家里没有紫薯我才用红薯的。                               2️⃣可以不放肠仔（根据个人口味）
用料：
2张手抓饼坯
2个红薯
适量牛奶，炼奶
1个鸡蛋
适量芝麻
2条（不喜欢可以不放）肠仔
做法：
1️⃣红薯洗净削皮上锅蒸20分钟（一压成泥的状态即可）。                                                                 
2️⃣压成泥后加入适量的牛奶和炼乳 我这种牛奶的口味像冰淇淋 个人觉得很好喝 偏甜的                   所以我放炼乳放了半勺子而已
 手抓饼提前拿出来解冻                                            番薯泥平铺在手抓饼上，我放了一根肠仔上去
顺着手抓饼的皮卷上去，切开
涂上蛋黄液，点缀一些芝麻
放入烤箱预热 180度烤20分钟（我的是小的烤箱 怕大火会焦如果你们的烤箱大可以200度烤20分钟）
做好啦🥰
🍓“无水老式鸡蛋糕”（蔓越莓口味）
用料：
6个（360克）1）鸡蛋
180克2）砂糖
40克3）橄榄油
150克4）面粉
3克5）泡打粉
15克6）蔓越莓果粒
做法：
🍓1)准备好鸡蛋（提前拿出回温）、砂糖、面粉（过筛）、橄榄油和泡打粉。
🍓2）将鸡蛋磕入“打蛋盆”中。
🍓3）往鸡蛋中加入“白砂糖”和“橄榄油”。
🍓4）用“6”速搅打约30分钟。
🍓5）加入泡打粉和面粉，面粉“少量多次”（约5次）加入到“鸡蛋糊”中，每加入一次面粉，都用低速（“2”速）搅拌均匀，然后再加入下一次面粉，直至面粉“全部加完”。
🍓6）“面糊”搅好后，加入15克“蔓越莓果粒”，用“手动打蛋器”搅拌均匀，用“刮刀”将面糊倒入“裱花袋”中，底部剪一个“小口”。
🍓7）模具“刷油”（防粘），面糊挤至八分满，表面撒上“白芝麻”和“蔓越莓果粒”。
🍓8）烤箱320Ｆ华氏度（160C摄氏度）预热10分钟；320Ｆ中层烤25分钟后转～～上层Broil（Low）再烤2-3分钟至上色满意即可。
🍓9)脱模晾凉。
🍓10）插上“插牌”。
🍓11）撒上“糖粉”。
🍓12）装入“蛋糕袋”中，可以“冷冻”保存，要吃时“提前一晚”拿出放到“冰箱冷藏室”，转天早上即可食用。
腐乳魔芋丝杏鲍菇。
减肥低卡美味。图片不是这个噢因为刚刚吃完忘记拍了～下次再换回来。
用料：
500g魔芋丝
1颗杏鲍菇
3汤匙腐乳汁
半块腐乳
少许盐
少许糖
若干你喜欢的青菜
少许生抽
少许植物油
做法：
杏鲍菇切片，腐乳与腐乳汁搅拌，再加少许生抽、糖。魔芋丝打开包装，在清水里过几次，泡一下。
锅内放少许油，油热后放入杏鲍菇。稍微翻炒一下倒入搅拌好的腐乳汁。
继续放入魔芋丝和青菜，翻炒约两分钟撒盐调味，出锅。
美味粑泥鳅
川菜，味道麻辣可口，下饭菜
用料：
500克鲜泥鳅
200克肥火腿
米汤 花椒叶 泡椒 泡小米辣 盐 味精 生抽 老抽 料酒 十三香 糖 红油 葱姜蒜
泡小米辣 盐 味精 生抽
老抽 料酒 十三香 
糖 红油 葱姜蒜
做法：
将泥鳅透水 ，透水意思是（盐 香油 苏打水随便一样给泥鳅自然吃叫透水），透水完毕入八成热油锅下泥鳅炸到金黄酥香 捞起沥油
加油放入火腿 泡椒 香辣酱泡椒 葱姜蒜小火炒到吐油散香，然后倒入泥鳅翻炒均匀 加入米汤入高压锅上汽5分钟
端离火不要及时打开，待气压回落打开倒入炒锅加入调料 放花椒叶 翻炒一下加入红油 大功告成
安慕希冰棒
用料：
一盒安慕希
做法：
首先有一盒安慕希。
放进冰箱里，冻一晚上。
泰式柠檬凤爪，鲜香酸辣甜！
青柠檬与黄柠檬的结合，使肉质鲜酸同时更添香气～更是中和了小米辣的辣味；姜蒜去腥，冰糖增加鲜甜，这道泰式柠檬凤爪，是开胃小菜，更是追剧小零嘴～
用料：
500g鸡爪
30g料酒
1个青柠檬
1个黄柠檬
6片（20g）姜
5瓣蒜
5根小米辣
400g冰块
200g凉白开
150g生抽
50g米醋
少许香菜
30克冰糖
做法：
酸辣好滋味；
给鸡爪剪去指甲～
用砍骨刀一切为2；
放入网锅中，并加水没过鸡爪；
设置5分钟，50℃，速度5洗去清洗；
清洗后的鸡爪；
取出网锅，将鸡爪表面杂质清洗干净；
清洗后的鸡爪放入主锅中，并加入1000g水及3片姜，30g料酒；
10分钟，100℃，反转小勺烹煮；
烹煮后还会有少量杂质浮末，去除；
继续4分钟，100℃，反转小勺烹煮；
碗中加入400g冰及100g凉白开，加入烹煮好的鸡爪（冰镇5分钟左右，正好准备佐料）；
柠檬用盐搓洗去表皮蜡及苦涩味；
青柠对半切，黄柠檬先切一小头，然后切片，再最后剩一小半（用来挤汁），姜切片；
将姜、蒜及去蒂小米辣放入主锅中；
3秒，速度5正转切碎；
切碎后的姜蒜及小米辣；
放入柠檬片，冰糖，挤入青柠汁及柠檬汁；
挤好柠檬汁后再加入150g生抽，50g米醋，及100g凉白开；
10分钟，反转小勺搅拌入味；
搅拌后的柠檬凤爪；
装入食品密封袋中，并放冰箱冷藏6小时/（晚上做的话可以冷藏过夜）；
冷藏6小时后的凤爪；
酸辣中又带着柠檬香气～很开胃～
湖北名小吃三鲜豆皮
香喷喷的三鲜豆皮是湖北大名鼎鼎的小吃之一。我们一般是当早餐吃，土话叫“过早”。之前发的青椒肉丝浇头米粉都是我们日常的过早哦😊这里做的是4人份。
用料：
350克糯米
2个鸡蛋
2块香干子
1根火腿肠
6朵香菇
半包榨菜
半根胡萝卜
100克猪肉
9勺面粉
1瓣蒜
1片姜
做法：
蒸糯米。                                                              糯米洗净，加水，在米里滴2滴油，电饭煲按正常煮饭程序。注意，水要少放点，让糯米饭硬一点。
备料。香干子，胡萝卜，榨菜，火腿肠，香菇，猪肉切丁。姜，蒜切沫。鸡蛋打成蛋液。面粉加水调成稀糊。
炒浇头。                                                                 锅烧热，放油，姜蒜爆香。放入肉丝，翻炒至白色。加入1勺盐。放入香菇，翻炒约3分钟，把水分炒出来一下。放入胡萝卜和榨菜丁，翻炒。放入香干子丁，翻炒。放入火腿肠，翻炒。加入酱油，醋各1勺。加入小半碗水，盖锅盖焖一下。等到汤汁将干未干的时候盛出。
摊豆皮。锅洗干净，热锅放油，让锅里均匀铺上油。倒入面糊，转动锅，使面糊薄薄地铺在锅里。等面皮凝固后，倒入鸡蛋液，转动锅，使鸡蛋均匀地糊在面皮上。等鸡蛋面皮凝固，沿面皮周围加油，然后用锅铲轻轻铲起来，翻个面。
铺糯米。把蒸好的糯米用饭勺压压薄，均匀地铺在面皮上，然后把炒好的浇头铺在糯米上。用锅铲压压平。
翻面。技术含量极高的一步。我们当地专门做豆皮的人可以直接把整锅一抖，让豆皮翻个面。如果初次尝试，觉得困难，可以把豆皮用锅铲分成小块，一块一块翻。
安利五分钟搞定的【葱油爆面】
汪涵在“天天向上”还有“女神来了”里面做的那个面，真的超级好吃，简单而且五分钟就可以搞定。
用料：
适量面
适量生抽或者酱油
适量盐
适量油
做法：
开始煮面吧，水开下锅，不要煮烂，一丢丢生最好吃
建议大家用这种圆面，口感好一些，有劲。
趁煮面这几分钟切葱末，然后调汁。
生抽（或者酱油）+一点点盐（做吃的都有一个原则，宁可少不要多）
面捞出，冷开水过一遍。
把调好的汁放进面碗里，撒上葱，烧一点热油（油不要太多，会腻），浇在葱上面，搅和搅和就可以吃啦
完成❤
银耳莲子百合汤
用料：
1颗银耳
适量莲子百合枸杞冰糖
1小杯皂角米
做法：
银耳泡1个小时
皂角米百合莲子泡水1个小时
所有食材泡好放高压锅压15分
等气压下去就可以享用了
【🐰自制水果捞】鲜果捞，夏日美味第一站
更多美味配方。


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用料：
2个芒果🥭
1/4个西瓜🍉
20个草莓🍓
1/4个哈密瓜🍈
2个红心火龙果💜
1个橙子或橘子🍊
1根香蕉🍌
1个苹果🍎
1盒椰汁2L
1盒椰浆250ml
做法：

💢步骤：以上水果清洗、切块装入盒，建议芒果、火龙果、草莓和少许葡萄放在最顶上，好看，颜控真是没得救了，哈哈。
💢将椰汁和椰浆10：1的比例混合，原因是这样椰子香味更浓。然后将混合椰子水倒入盒子即可。
💢另：其实也可以放入山竹、榴莲、荔枝等，基本是以上类别水果，本捞灵魂是芒果和草莓。
菊花鱼
这道菜做法不复杂，但是却要求有一定技术，不仅考验刀功，还有裹粉，火候掌握，调味勾芡等。
用料：
条草鱼
勺番茄酱
克糖
勺醋
勺淀粉
克盐
根葱
片姜
勺料酒
做法：
将鱼净膛，去鳞、腮，洗净，先剁下头，再剔除背骨、腹刺，带皮净肉
横向斜刀切成
5cm的宽片，不要将鱼皮切断，以4片为一组将鱼皮切断，接着在每4片为一组的鱼片上垂直下刀，每刀间隔
5cm，不要切破鱼皮，切成条状
将切好的鱼肉用葱姜水和基本味腌制10分钟后吸干水分
吸干水分后，用厨房吸水纸吸干鱼肉水分，然后给每个切口均匀裹上生粉
用筷子夹住将鱼花卷成桶状，油烧至8成热，用筷子夹牢在油里上下抖动至定型，定型后捞出复炸一次
热锅冷油，下入番茄酱，炒红，入清水泄开番茄酱并烧开，加入白糖，少许盐，饱和后，淋入水淀粉，稠化时加入白醋，亮油出锅
简易烤鲭鱼
好吃不贵，也是罐头的常见原材料。因为之前做干锅三文鱼头发现鱼露配一些海鱼挺有特色的，所以这里面也稍微加了几滴鱼露提升下味道
用料：
2整条约350g鲭鱼
迷迭香
黄酒
白胡椒粉
蚝油
鱼露
做法：
鲭鱼开膛去内脏去头，贴着鱼骨起刀很容易片出整片的鱼肉，剔除鱼腹腔的长刺
鱼肉清洗后用厨房用纸吸干多余水分，加入少量黄酒去腥（刚好可以让鱼吸收的量），白胡椒粉约1勺去腥提味，蚝油适量（薄薄一层可覆盖4片鱼肉两侧的量，鱼露5滴，迷迭香比鱼露略多一点，所有调料在鱼片两侧轻涂抹，然后鱼皮向上放置静止研制10分钟。
烤箱220度上下火预热5-10分钟，锡纸涂一层食用油，鱼片鱼皮向上铺在锡纸上，油刷在鱼皮上刷少量油。
放入烤箱中层220度10分钟，保持观察鱼皮边缘的状态，大约在6分钟时皮边缘开始略焦，可以用另一张锡纸在鱼皮上方进行遮盖防止烤糊。
盛出鱼片肉，将烤出的汁水用小勺淋在鱼肉表面。
芒果班戟
用料：
1个鸡蛋
150g牛奶
30g低粉
做法：
成品的样子
一个鸡蛋，10g白糖，150g牛奶，10g溶化的黄油，混合搅拌均匀！
筛入50g低筋面粉
混合液过筛，使得能细腻
面糊静置30分钟
锅里什么都不放。倒入面糊，摊成薄饼！ 看到起泡，就可以关火了
等待放凉
饼皮，贴锅的一面向上
中间抹上打发好的奶油和芒果肉
继续抹奶油
包起来
ok
舒芙蕾松饼🍓
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克细砂糖
35克低筋面粉
几滴白醋
做法：
准备无油无水容器，蛋黄蛋清分离。
倒入牛奶，搅拌均匀，筛入35克面粉划Z字搅匀。
蛋清内倒入30克白糖，几滴白醋，打发至立尖尖。
取一部分蛋白霜到蛋黄面糊内翻拌均匀
将蛋白霜全部倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
平底锅如果怕粘，可以涂点油。
用勺子挖一勺到锅内，再加一勺叠起来，大小自己把握，看平底锅大小。
盖上锅盖，最最小火（我用的是电磁炉），十分钟后揭盖再翻面。
时间可控的，我这个电磁炉火力小，十分钟刚好。

出锅，筛上奶粉。
口感非常好，软软甜甜的。
五彩斑斓的超梦幻少女心的饺子（皮）
闺女嚷嚷着要做彩虹蛋糕或者彩虹馒头
而当下我是要包饺子的
于是就想到了这个
为自己的聪明点赞
😛
这个菜谱主要讲de
饺子皮
老同事看我朋友圈来求菜谱
但原本没想创菜谱
所以就没拍各步骤的细节图
还请见谅
用料：
适量(200g)中筋面粉
约面粉的50%（100g）水或者牛奶
适量紫薯粉
适量碟豆花粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
做法：
水或者牛奶与面粉混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟。醒好的面团平均分成5等份。1份留白，其它4份依次加入紫薯粉、红曲粉、南瓜粉和碟豆花粉揉成紫色、粉色、黄色和蓝色面团（都少量增加，看揉好的颜色不够明显的再少量增加色粉）。面团成色不能太深，因为煮熟的话颜色会加深，颜色过深的就没那么梦幻了（个人感觉）
揉好的五彩面团分别搓成一样长的圆长条，然后垒在一起如图上白色圈出来的（下面2根与中层2根并列，最上面一根放中间），然后再一起捏紧搓成细圆条（约直径2cm），再切成（8-10g的）小剂子
小剂子撒点干粉，压平，擀圆擀薄后，就可以包馅啦，各种饺子包法都会很美丽的。
我包的是老家的柳叶饺，是不是很好看，很美呢（此处应有👏🏻）
呀美丽又可口的柳叶蒸饺，皮薄脆，馅多汁多🤤呀停不下来的节奏呢！
如果皮有多，还可以用来烘成薄饼，酥脆可口。又是一道养眼小美食✌️说出来你们可能不信，我家闺女一口气吃了十几个，老公下班回来也连着吃了五六个🤪
日式厚蛋烧，卷起来的高颜值鸡蛋饼｜深夜食堂我的爱NO.2
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。
我从小学三年级开始就会炒鸡蛋了，那也是我学会的第一样菜。那会儿爸妈都是双职工，中午回家没饭吃就炒鸡蛋，我一顿最多能吃5个。那会儿我就知道怎样炒一盘松软油润的鸡蛋，所以我大概可能真的天生就是个小吃货吧。



虽然在《深夜食堂》里，这道厚蛋烧是做宵夜的，可是学会了之后，却常常拿来当早餐吃，颜值超高，感觉吃了它一天的心情都美美的。我会做成咸口的，对于原剧中的甜口厚蛋烧还是有点接受无能呀。


你还可以在厚蛋烧中加各种料，比如胡萝卜碎、香葱碎、甚至剁碎的虾仁之类的，做得好的厚蛋烧，在咬下去的瞬间是会感觉到饱满的汁水的呀～
用料：
4个鸡蛋
15g牛奶或者柴鱼高汤
15g日式味淋或者料酒
适量盐
做法：
我们把四个鸡蛋磕散在碗里，用筷子搅一搅，不要搅得太匀，蛋黄蛋清稍微有点分离，做出来才会黄黄白白的很漂亮。
然后加 10－15 克左右的牛奶，如果你有柴鱼高汤的话，加进去，吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。
加10 克左右的日式味啉，或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。
加一点点盐调味。
平底锅倒油，微微烧热，手放在上面能感觉有点热就可以了
先倒入一些蛋液，能基本铺满锅底就可以了，火不用太大，要不然就成煎蛋了。
等看着蛋液基本凝固，就从一边开始慢慢的卷起来，卷的时候小点心不要破了。
卷到就留一点点时，推到一边，再继续倒蛋液。
等蛋液基本凝固时，再慢慢卷起来，如此反复几遍，直到所有蛋液用完就可以了。
每次卷的时候，都是趁着蛋液还没彻底凝固时，这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。
全部卷好之后，出锅放在一个铝箔纸上，趁热包起来，用手整理成一个长方形，别着急打开，再焖一会儿，余温会继续捂熟鸡蛋，这样待会儿切起来才会好看。
大概过个七八分钟，就可以打开了，切成适合入口的大小就可以啦。
把这样一份早餐端上桌，一天都有美美的好心情呀。
黑米面包 （老面法）
用料：
80克黑米饭
A.老面团
100克高筋面粉
65克温水
1/4小勺干酵母
B.主面团
200克高筋面粉
120克温水
2大勺砂糖
1/4小勺盐
1/2小勺干酵母
15克黄油
做法：
1.将A中的干酵母溶于温水,再加入到100克高筋面粉中,揉成面团
2.将此面团放在室温下发酵6-8小时,至原来2-2.5倍大左右,排去大部分气体,用保鲜袋装起,放冰箱冷藏待用
(若要过好几天才用，就放到冰箱冷冻,要用的时候提前拿出解冻)
制作主面团——
1.将提前制作好的老面取出，撕成小块或者给搓成长条,用刀切成小块
2.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起,揉成团, 再把黄油加入,慢慢揉进面团，待黄油完全吸收进面团了，将黑米饭加入,揉进面团即可
3. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
3. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
5.烤箱预热 200度,烤箱中层 15-18分钟左右
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
一块姜
1片香叶
1个八角
少许冰糖
1块桂皮
做法：
洗净，入冷水煮开，再煮个五六分钟，取出，洗净
配料，葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，冰糖
热油爆料，料虑出，油留下
加入冰糖，炒化
放入猪蹄，上糖色，翻炒均匀
加入料酒，耗油，老抽，生抽，翻炒均匀
入炖锅，炖90分钟。
视口味，加盐，味精等。
出锅。。。
糖醋小排
今天带我家咪咪（毛孩儿）去医院看病，确诊为猫乳腺瘤，80%恶性。十年了，总觉得咪咪还是小公主，小宝宝，这个结果让我很难接受，很犹豫该不该做乳腺切除手术。。。失眠了，老习惯——做饭吧。做一道酸甜的糖醋小排吧。回想与咪咪一起生活的十年，酸酸甜甜很幸福快乐！
用料：
30g镇江香醋
30克冰糖与醋的比例是1：1
250g精小排
2勺红曲米酒
适量干葱姜蒜碎
一小块桂皮
做法：
先将排骨添水，浸泡，将血水排除，至水近乎没有血色。空干水，加入适量葱姜碎，一勺白糖，一勺红曲米酒，少许盐，红糖酱油，拌匀，腌制两小时。📝盐不要多，会影响肉质口感。
锅内加入适量的油，葱姜蒜，爆香。再加入腌制好的排骨，腌水不要加入。翻炒至两面金黄，锅内无水。加入可以没过排骨的热开水，一定是热开水。将香醋和糖一比一的比例调匀，如果化不开，就添一点水。开锅后，加入糖醋汁，关小火盖锅盖。焖25分钟。📝‼️如果对自己的水量或者火候没把握，就中途多看几次，以免干锅。
25分钟后，如图所示，锅内近乎没有汤汁，再添一小勺香醋，增加风味。“千万别勾芡，我这图就是勾芡的结果——浑浊、不红亮”
出锅，为了美观，可以再撒点白芝麻。
汤浓肉滑，一盘不够吃的腊肠蒸滑鸡
蒸出来的鸡汁特别浓郁，很适合拿来拌饭。
用料：
一只鸡腿整腿
2-3根腊肠
3朵香菇
一段葱白
3片姜
一大勺A蚝油
一勺A生抽
一小勺A白糖
适量A盐
一勺A料酒
两勺A淀粉
做法：
鸡腿肉洗净去骨，切块。葱白切片，姜片切丝，香菇洗净切片。
鸡腿肉加入A部分调料和葱片姜丝，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
蒸盘底垫上香菇片。
腊肠切片，和鸡腿肉拌匀，倒入蒸盘码匀，顶上姜丝，蒸锅开锅后中火蒸30分钟左右。
完成啦！
红糖红枣蜜豆豆沙糯米蒸糕（留方自用）
用料：
十二颗红枣
适量蜜豆
适量豆沙
300克圆糯米
30克红糖或白糖
做法：
糯米洗干净，泡水过夜后，倒出多余水分，然后用擀面杖稍微碾碎。拌入白糖和蜜豆。
红枣去核切丁，留三颗对半切开去核做表面装饰。
取三分之一糯米放在模具里铺平，然后隔水蒸，直到糯米蒸到软糯；然后铺一层红枣丁，一层糯米（剩下的糯米取一半），再蒸到软糯；最后铺一层豆沙，再放入剩下的糯米，蒸到软糯。蒸的过程中，开开锅洒洒水，糯米就不会太干。
清蒸豉油笋壳鱼
用料：
1条笋壳鱼
适量姜丝 朝天椒丝 葱丝
适量李锦记蒸鱼豉油
适量白胡椒粉 盐 花雕
做法：
笋壳鱼处理干净，从肚子剖开，用刀在鱼身划几刀，抹上一点盐 ，淋上花雕，
入盘，放上姜丝 、朝天椒碎、葱段、撒上白胡椒粉，锅里水煮开，入锅大火蒸8分钟，
取出后，去除蒸过的姜丝、辣椒丝、葱段，淋上蒸鱼豉油，重新放上葱丝、辣椒丝、姜丝，淋上热油，刺啦一声就OK了。
排骨炖豆角
在东北，没啥事是吃一顿排骨解决不了的，如果有，那就再来一顿🤗
农村笨排骨，香(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
500克排骨
400克豆角
适量八角，花椒，香叶
适量葱，姜，蒜
1个（不吃辣可不用）辣妹子
做法：
1.排骨冷水下锅，加入料酒，小火煮开去沫，已经备用。

2.豆角去丝，洗净。
4.锅内倒油，排骨倒入锅中煎一下，加，姜，八角，花椒，香叶。加入豆角翻炒。豆角炒成翠绿色时加生抽调味。
5.锅内加水，先大火烧开，然后中火慢炖，最后大火收汁。水量减少一半时加入盐调味。
6.收汁之后加入蒜调香，出锅，装盘。
黑椒牛柳炒乌冬面
当了孕妈之后经常肚子饿，虽然看起来有点油腻，但其实不会喔
用料：
1人份乌冬面
适量瘦肉
1小块胡萝卜
1小块青椒丝
1小块红椒丝
黑椒碎
一勺蚝油
做法：
清水煮开，乌冬面下水煮一小会，时间不用太久，1分钟就够了，煮好捞起沥干水备用
瘦肉切条用一点点酱油加一点点蚝油拌匀备用，胡萝卜、青椒、红椒切丝备用
用一勺蚝油加少许生抽加一点点水拌匀备用，不用多。
热锅，放少许油下牛柳炒到变色，用中火加乌冬面一起炒，翻几下加青红椒丝一起翻炒，放少许盐，及蚝油汁水，差不多收干汁水就可以放胡萝卜丝，翻两下，熄火，上碟！撒点黑椒碎就可以了
whisky Coke
暴雨天，想喝酒，不想出门。



2017.9.10 南京
用料：
两到三片柠檬
适量whisky
一听可乐
适量冰块
做法：
杯底倒上whisky基酒，加上柠檬片
加入冰块，倒上可乐，搅拌一下就OK了
比肉好吃的秋葵豆腐煲
很喜欢豆腐，也做了很多豆腐餐，今天继续分享豆腐比肉好吃系列，秋葵豆腐煲，老少皆宜。
用料：
1块豆腐
6根秋葵
5克盐、糖
3勺蒜蓉酱
1根香菜
2勺味极鲜
做法：
豆腐切3厘米左右方块备用。
秋葵切斜刀备用。
锅中入油烧至七成热，入豆腐，煎至两面金黄。
捞出放入砂锅中。
另起一锅烧油，蒜蓉酱炒香。
加入水、糖、盐、味极鲜，烧至沸腾。
加入水、糖、盐、味极鲜，烧至沸腾。
放入秋葵，继续炖煮十分钟。
出锅前加入香菜碎即可。
分享一个发面的方法，快速发好面，蒸出的馒头又白又软
还在为面团发酵那漫长的时间而烦恼，现在人那么忙哪有闲心等它一点点发酵啊？今天，在这里分享一个发面的方法，快速就能发好面，蒸出的馒头又白又软。
用料：
克高筋面粉800
克酵母5
温水40度适量
糖6克
做法：
第一步：准备一盆40摄氏度左右的温水，向温水当中添加酵母粉，用筷子将它们充分搅拌，一直搅拌到酵母粉全部溶解了为止，继续向水里面加入适量的白糖搅拌均匀。
提示：这一步千万不能用热水溶解酵母粉，因为热水会让酵母粉的活性变低，这样一会儿面团就发酵不起来了，要用不烫手的温水。
第二步：取适量的面粉放入到盆里面，再向面粉当中加入少量的食用油和一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，一直搅拌到面粉呈现絮状为止，用手将面揉成光滑的面团。
提示：这一步大家注意酵母水不能一次性放入面粉当中，要一点一点的倒，倒一点搅拌几下，然后再倒入酵母水，这样直到面盆里面的面粉成絮状，没有干面粉在盆底为止。白糖可以增加酵母活性，达到让面粉快速的发酵的作用，让发面的速度更快，这样发面30分钟就能发好面，而且蒸出的馒头又白又软。
面团揉好了之后在面盆上包裹上一层保鲜膜，放到温暖的地方等待面团发酵，发酵好了之后把面团放到面板的上面双手揉面到面团里面的空气全都排出来为止。
面团揉好了之后用手搓成长条的形状，分成一个个的小剂子，揉成馒头的形状。
第五步：蒸锅当中加入适量的清水，开火将水烧热之后关火，将馒头生胚放入到蒸帘上面，再放入蒸锅中盖盖，让馒头二次发酵。
提示：做这一步的时候要给馒头留出足够的空间发酵，否则馒头很容易粘到一起去了。
第六步：开火，将馒头蒸熟即可。
燕麦粥
燕麦片真不是好好吃，但经过这样一煮，就好美味了
用料：
适量燕麦片
适量猪肉
适量菜
1片姜
做法：
肉用少许油，盐，料酒，胡椒粉腌入味，菜切碎，一片姜备用
锅放水煮开，放肉放菜同姜一起煮滚，滚开了放下燕麦片充分搅匀，煮沸3分钟放盐关火，稍候即可食用
不要10分钟就可以做好美味的燕麦粥了
自制蓝莓酱
简单 、健康 、美味！
用料：
500克蓝莓
120克冰糖
半只柠檬
做法：
清洗蓝莓
加入冰糖拌匀，腌制2小时左右
入锅中，中小火加热，中间加入柠檬汁，熬煮至粘稠
提前把瓶子清洗后高温消毒，控干水分备用
趁热装瓶后倒放，熬好的量大约有420克
自制狗粮-鸡肉玉米饼
家里三条大狗，只要有空就给他们做饼干零食吃。玉米饼也是经常吃的下午小点心，不用烤箱，只要隔水蒸，做起来很方便。而且吃一点粗粮对狗狗肠胃的健康也是有帮助的。
用料：
500克玉米面
3个鸡蛋
一个紫薯
1整块鸡胸肉
15克狗狗专用羊奶粉
1/4棵西蓝花
做法：
煮鸡胸肉:水煮即可
煮鸡胸肉的同时，开始处理其他食材。
紫薯去皮，洗干净，切小丁，越小越好。
西蓝花，洗干净，切越碎越好。
鸡胸肉煮熟，捞出，放到不烫手，切碎，越碎越好哦。煮鸡胸肉的汤水不要丢弃，放一边待凉备用。
鸡蛋打入碗中，用打蛋器打匀，备用。
将所有食材全部当入一个容器（除了鸡蛋），这时候不要忘记放入羊奶粉。拌匀。这时候倒入鸡蛋液，搅拌，再倒入刚才煮鸡肉的汤水，搅拌，一次不要倒太多，不够再加。汤水倒多少，玉米粉可以捏成团即可。
准备一个凤梨酥的模具，我选择了圆形，主要是因为圆形楞角没有的，比较好脱模。我用磨具主要是，一为了美观，二为了统一一下每个的大概重量，可以给狗狗定量，毕竟一次吃太多也不好，特别是小体型的狗狗。
一个面团，按到模具里，脱模，就是图上这样啦。什么形状模具都可以，看自己喜好，没有模具就用手捏丸子吧，怎么顺手怎么来，反正不要太大，否则要蒸好久哦。
均匀的摆放，上锅蒸吧。我是直接冷水蒸的，大概蒸半小时出锅。
这些食材，我一共做了35个，一个约37克。
挡不住的美味，出锅开吃喽。这个方子可以随心调换，比如可以换鸭肉，牛肉，羊肉，三文鱼等。还可以加胡萝卜，山药等，下次我准备做奶酪夹心口味。
黑蒜炖羊拐筋（原食主义，生酮）
满满的胶原蛋白！
本以为肉很瘦，结果，嘿！油厚厚的，大爱大爱
用料：
500-800克羊拐
3瓣黑蒜
适量克海盐
适量花椒，姜
做法：
羊拐泡好洗净。
冷水下锅，加点花椒和姜去腥…其实这次的羊拐很好吃，奶香浓郁！没错，奶香。
重新捞出放进热水里，加入黑蒜海盐。
小火煮开
沸腾起来比较吵，水汽也大，我调了保温90度。顺带把里面的黑蒜用叉子怼碎，汤就会有酱油色比较有胃口。
保温4小时以后就很软烂了，香！
出于我的牙不好我决定让它过夜。
蒸鸡蛋胡萝卜青菜
用料：
小小半个胡萝卜
一小颗青菜
3个鸡蛋
克盐
生抽
香油
做法：
准备三个鸡蛋。一碗水。胡萝卜剁碎，青菜剁碎。
放在一起搅拌，胡萝卜青菜不要放完，.记得过滤一下，这样蒸熟的鸡蛋会更嫩。
蒸4.5分钟.再把剩余的青菜萝卜放在顶上再蒸3分钟，盛出来放点酱油在放4.5滴香油。最后烧热油浇在上面完成，小朋友最喜欢吃了
凉拌藕片
用料：
节藕
个干辣椒
勺香油
勺鸡精
克盐
蒜末
味极鲜
生抽
醋
麻油
葱末
做法：
把藕削皮，然后切成片，焯水
放凉水里浸泡，然后把所有东西放到藕里拌匀
荷塘小炒
用料：
1小节藕
200克荷兰豆
6朵木耳
1根山药
1/2根胡萝卜
1小勺鸡精
适量盐
2瓣大蒜
2小勺水淀粉
适量色拉油
做法：
所有食材清洗干净，藕、胡萝卜切片，山药切滚刀块（或片），木耳撕小朵，荷兰豆摘掉老筋、蒜切片。
分别将食材焯水，藕片防止氧化要泡在清水中。
锅中倒入少许色拉油，放入蒜片炒香，随后倒入所有食材，加少许盐、鸡精、料酒翻炒，勾薄芡出锅。
山楂司康
让我惊喜的是，山楂与面粉牛奶混合会有如此意外且美妙的好味道。
特开心~~~啦啦啦~~~
用料：
100克低粉
15克糖
25克植物油
50ml牛奶
50克山楂
20克全麦粉
一小撮盐
½小勺泡打粉
1大勺全蛋液
做法：
低粉、全麦粉、泡打粉混合过筛。
把糖、盐、植物油和过筛的粉混合，用手搓至植物油与面粉完全混合均匀，呈粗玉米粉的状态。
山楂30克与牛奶放料理机打成糊。
山楂20克切小丁。
在面粉里加入全蛋液、山楂糊，揉成面团。再放入山楂小丁，轻轻揉匀。
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片，用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。
在表面刷一层全蛋液。
放入预热好185度的烤箱，烤20到25分钟左右，至表面金黄色即可。
葫芦鸡
用料：
1只三黄鸡
10克生姜
20克大葱
2粒八角
4片香叶
5克花椒
10克干辣椒
10克老抽
30克生抽
20克料酒
适量盐
做法：
三黄鸡放盐水里泡1小时以上，时间充足的话可以放冰箱腌制一天，盐水的比例是1000ML的水大约放6克盐
用绳子将鸡绑好，防止卤和蒸的时候鸡散掉
鸡冷水下锅大火烧开撇掉浮沫
撇掉浮沫后放入生姜、大葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽和料酒小火煮30分钟
煮好后捞出放入盘中浇上卤汤
锅中小火蒸2小时
蒸好后剪去绳子自然放凉
油温加热到8-9成热，先用热油淋到鸡身上让鸡定型，然后放入锅中炸到鸡皮变酥
炸好后捞出沥油
完成
花生浆稀饭
用料：
花生
水
粳米
冰糖
做法：
花生用水泡5小时以上(或用温水泡半小时左右);
粳米泡半小时左右;
花生+水放入豆浆机或搅拌机内搅拌均匀;
锅里加水烧开后放入泡好的粳米大火煮开;
放入搅拌好的花生浆;
一并煮开转小火熬10分钟左右;
最后加入冰糖,完成!
有手与烤箱就能做的桃山皮月饼
用料是一个50g月饼的用料，如需增加自行乘以倍数。
用料：
25克馅料
25克桃山皮
做法：
桃山皮25克，玫瑰豆沙馅25克。这里都买的是网上现成的材料，各自分开搓圆。
将桃山皮在手中摊成饼状，将馅料放在饼状中心，慢慢的用虎口往上推，把馅全部包裹住。这一步要双手操作，所以没有拍照。
将团好的饼皮与馅料放在铺了油纸的烤盘上，使用模具进行按压。这一步建议直接在烤盘上做，免得移动月饼造成变形。
烤箱170度预热，165度烤20分钟。我用这个温度基本没有开裂，如果有开裂的话，可以调低温度或者减少时间。烤的时候可以时不时的看一下，关注月饼情况。
晾凉后就可以直接食用啦~
夏日特饮：蜜桃莫吉托Mojito
第一次喝莫吉托是在朴田吃泰式火锅~冬阴功和莫吉托很搭啊~回来以后查了做法，莫吉托好简单啊，算是最简单又好喝的酒了。莫吉托只有一点点朗姆酒，搭配柠檬、薄荷、气泡水和果汁，味道小清新呢~最近终于实现了桃子自由~就做个蜜桃莫吉托Mojito吧~
用料：
80ml蜜桃糖水
30ml朗姆酒
2片柠檬
6片薄荷
几滴柠檬汁
1瓶气泡水
大量冰块
工具：竖直高玻璃杯1个（必须）、摇酒壶1个（不必须）
做法：
摇酒壶中放入薄荷叶用工具捣碎+朗姆酒+蜜桃糖水+柠檬1片摇匀；
玻璃杯从下往上：桃子+半杯冰+摇酒壶中的混合果汁酒+柠檬1片+薄荷2片+加冰至八分满+柠檬片1片+气泡水加满，用薄荷叶做装饰就OK了。
肉肉的爱+早餐煎饼
关键词:早上快手～营养
面粉
鸡蛋

西葫芦

白萝卜，要盐腌下，出水后挤干水分

胡萝卜

韭菜

土豆

火腿肠
用料：
个鸡蛋
做法：
各种材料混一起
起油锅，摊平，翻面，出锅，配牛奶果汁水果鸡蛋汤
茭白炒鸡蛋
茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
用料：
2枚鸡蛋
150g茭白
少许红椒
葱末
盐
鸡精
做法：
鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末
锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老）
锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可
20分钟快手减脂便当-虾仁炒蛋/拍青瓜
20分钟减脂便当！家里的电饭煲煮饭时间就是20分钟，饭煮好，菜同时ready了～
一个月轻了5斤，而且奶量还是杠杠的！哺乳期妈妈的减脂餐，太赞了！而且每天都吃得很开心！
用料：
2个鸡蛋
10只虾
1条青瓜
1小抓红米
半杯稻花香米
少许蒜蓉/葱花
4克盐
4克白砂糖
1勺料酒
2勺油
1勺蚝油
1/3勺老干妈辣酱
2勺白醋或陈醋
做法：
杂粮饭：半杯稻花香米+一小抓红米 煮饭
拍青瓜：整条青瓜，除去头尾一丢丢，用刀拍扁。放进大碗里，加入：油半勺，蚝油一勺，盐白砂糖各2克，白醋/陈醋2勺（视个人口味而定，我本人爱吃酸），蒜蓉少许，老干妈1/3勺。用筷子拌均匀，然后放入冰箱，等待宠幸。
虾仁炒蛋-准备：虾生剥壳备用（或者买现成虾仁也可以！）鸡蛋2个打到碗里，加入半勺料酒，糖盐各1g，油半勺。用筷子快速打蛋。
虾仁炒蛋-下锅：往锅里放入油，放虾仁，盐糖各1g，翻炒一下，撒点料酒和水，盖上锅盖焖大概2-3分钟（注意水不能太少，要基本覆盖整个锅底，中间要留意水的情况，避免焦了）打开锅盖，加入鸡蛋花。翻炒几下，直到鸡蛋花大概8成熟，就可以关火，撒上葱花上盘了。
最后都装到便当盒就可以了。
腊八粥
腊八粥，各种谷物制作，喜好看个人
用料：
八宝米
腊肠
葡萄干
桂圆
做法：
先把八宝米浸泡约30分钟
葡萄干、桂圆浸泡5-10分钟
把八宝米煮个1.5-2小时，水充分、不然容易干的哦
时不时的搅拌，防止糊掉
后面半小时左右放葡萄干、桂圆腊肠等（避免煮久了）
青椒土豆炒肉
青椒和猪肉搭配超级美味！
用料：
1个青椒
1个土豆
半个圆葱
150克猪肉
5克葱蒜末
1/4根胡萝卜
3克盐
2克糖
2勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
3朵香菇
2克胡椒粉
做法：
土豆去皮切丝，凉水中浸泡半小时，猪肉、青椒、胡萝卜、圆葱、香菇切丝，葱蒜切末，干辣椒切段！
猪肉加入料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉，1勺淀粉抓匀备用！
锅中放油，下入腌好的五花肉，用筷子划散，变色后加入1勺盐、1勺生抽炒至金黄色盛出！
锅中另放油，爆香葱蒜干辣椒，加入胡萝卜煸炒，再放入1勺料酒、1勺生抽，下入土豆丝，肉丝、青椒丝、圆葱香菇丝翻炒2分钟，再放入肉丝、半碗清水翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味收汁即可！
滋补营养花胶排骨汤
一直想做 这次终于有空了 非常大补的一道汤品 备孕中的妈妈们也可以喝 平常喝更是有美容养颜的功效 真的是喝一口满满的胶原蛋白
用料：
花胶5只
克排骨500
虾仁5只
干红枣3个
粒枸杞适量
龙眼肉适量
片姜片3
克盐适量
做法：
干花胶放入蒸锅小火蒸十分钟左右
蒸完后放入冷水中加几片姜（纯净水、矿泉水都可以）放入冰箱冷藏泡发24小时，期间记得换两三次水
泡发好后花胶会变得很大个，很水嫩Q弹
将泡发好的花胶切段装入盘中备用
准备好的排骨焯完水盛出备用。所有的材料大合照
在炖盅内加适量的水后将所有的材料放入盅内
盖盖隔水加热炖两个小时。记得隔水层不要倒特别满的水，否则炖的时候容易沸出。
OK 时间到开盖可以出锅了 真的很香
盛出到碗里就可以享用了。汤汁鲜醇浓厚，实在是大补。老人和孩子都可以喝的汤品。
雪花面包
叫它雪花面包是因为撒了一层椰蓉在上面，看起来有些像雪花呢，恰巧我也喜欢冬天呀，那这个名儿就正好咯！
汤种面包
用料：
50克高筋面粉
250克清水
210克高粉
56克低粉
84克汤种
22克黄油
20克奶粉
42克糖
1/2小勺盐
2小勺干酵母
30克全蛋液
85克水
做法：
克高粉，放入250克清水中搅拌均匀，再隔水加热成粘稠的糊状，就是汤种了
除黄油以外的材料放在一起揉成光滑面团，然后加入黄油揉至扩展阶段
面团加盖保鲜膜放在温暖湿润处进行第一次发酵，发至原来的面团2.5倍大左右（可手指沾干面粉插进面团，若小坑很快回缩就表示没发好，反之发酵完成）
发酵好的面团取出排气，分割成65克左右的小面团，滚圆，松弛15分钟
把松弛好的面团揉成圆形，用小勺子的背面沾少许水均匀的抹在面团表面，然后再滚上一层椰蓉
滚好椰蓉的面团进行第二次发酵，至原来的两倍大左右
烤箱预热，中层，160度，15分钟左右，烤制呈金黄色即可
苹果姜茶
大姨妈啦啦啦～
用料：
五片姜
一个苹果
一勺红糖
两杯热水
做法：
姜片切丝，沸水冲泡，微波炉加热一分钟。
苹果去核切块，加红糖和一点热水，微波炉加热两分钟。
搅拌在一起就可以喝啦～
莲藕马蹄水
天有些冷，而且多风干燥。早市上的莲藕白白胖胖的，看着就喜欢。这个季节的莲藕最肥美，价格也不贵，3元一斤。马蹄也叫荸荠，价格稍微贵点5元一斤。看着不错每样都买了一点。
用料：
1个莲藕
6个马蹄
8个红枣
适量冰糖
做法：
准备食材
莲藕去皮切成滚刀块
马蹄洗净削去外皮
所有食材倒入锅中炖30分钟
取适量莲藕碎、马蹄碎、去皮的枣碎和原汤汁一起放入九阳胶囊果汁机
双击按键搅打即可，40秒自动停止，中途摇晃更细腻
黄金蛋炒饭（专治宝宝不吃蔬菜）
之前我特别好奇别人做出的蛋炒饭为什么会每粒米都可以裹上鸡蛋，今天尝试了一把，竟然很成功。
两岁的宝宝很喜欢蛋炒饭的味道，但又拒绝吃蔬菜，于是我把蔬菜切的很碎加到了蛋炒饭里，宝宝都吃光了，真是超级惊喜呢。
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
盐
小葱
少量猪肉馅
半小根莴苣
1小片包菜叶
做法：
莴苣切薄片，与包菜一起放到热水里泡两分钟。给小朋友吃的蔬菜，我都会放到热水里抄一下，据说可以去除蔬菜残留的农药。
将莴苣片和包菜叶捞出过凉水，莴笋片切成很小的丁，包菜先切成丝，再切成特别小的丁，蔬菜一定要切的特别碎，加到炒饭里才可以骗过不吃蔬菜的小朋友。
将鸡蛋打到米饭里，加入蔬菜丁，用手抓匀。
热锅加油，油热后调中火，加入与米饭翻炒，加入适量盐，出锅。
米饭鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
碗米饭
克盐
做法：
我用了两个鸡蛋，加盐打散
放入剩米饭，
搅拌均匀
锅里放点油，油别多了，用勺子摊个小饼，用小火煎
煎至金黄就好了，特别软，宝宝也能吃，早晨配杯豆浆，简单快捷
柠檬气泡水
用料：
1个柠檬
5块冰块
1瓶雪碧
2勺蜂蜜
一瓶苏打水
1个小杯子
做法：
将小杯子里倒入两勺蜂蜜，搅拌均匀
加入适量冰块（可加可不加）
将苏打水到入半杯，并搅拌均匀。
倒入半杯雪碧（用勺子一次一次的倒，每一次都要搅拌均匀）
将柠檬切片放入苏打水中。
微波炉蒜蓉金针菇
要做多一些微波炉菜
用料：
适量金针菇
适量蒜蓉
适量油
适量生抽
少许老抽
适量葱花
做法：

1⃣️ 金针菇洗净 摆盘 
2⃣️ 切葱粒 蒜粒
3⃣️ 金针菇放微波炉叮六七分钟
4⃣️ 倒一点油 加入盐 蒜粒 生抽调味
5⃣️ 配料放微波炉叮两分钟
6⃣️ 金针菇撒上葱粒
7⃣️ 把酱料淋上金针菇 
8⃣️ 拍照 拌匀 ​​​
胡搞版姜母鸭
用料：
半只鸭子
1大块生姜
4-5个红葱头
适量黑麻油
1瓶广东米酒
适量盐
适量糖
做法：
你问我为什么用这个黑麻油，是不是有什么过人之处，我只能告诉你因为是单位发的🤓，广东米酒也是随便买的，鸭子是婆婆从老家捎来的。言归正传哈！生姜拍扁，红葱头对半切开（这一步忘记拍照了，各位亲请自行脑补），鸭子洗净剁成小块备用。（同样需要脑补）😎
我用的白珐琅锅，不能干烧所以冷锅倒入黑麻油适量，下生姜、红葱头爆香。
加入事先准备好的鸭块，翻炒至断生
倒入整瓶广东米酒，大火煮开，盖盖子转小火焖煮一小时，根据个人喜好加盐、糖调味。冬日的夜晚来一碗姜母鸭汤暖心又暖胃，棒棒哒！
梅菜扣肉
用料：
300克五花肉
3勺料酒
100克梅干菜
10ml 生抽
10克糖
10ml 料酒
20ml老抽
10ml 胡椒粉
做法：
梅干菜泡水
大块五花肉煮20分钟 捞出来扎眼 老抽上色

风干以后入锅炸一下肉皮  剩下的油炒一下梅干菜。
五花肉切片 用生抽老抽糖料酒一点胡椒粉调制 浇在肉片中间
 碗里放上肉 周围铺紧梅干菜 入锅蒸一个小时
墨西哥玉米饼
所用模具：法焙客 麦饭石千层锅FB30911和麦饭石炒锅 FB30851
用料：
300g玉米面
200g高筋面粉
300g水
5g盐
牛肉
洋葱
西红柿
黄瓜
牛油果
玉米粒
西蓝花
生菜
黑胡椒
生抽
耗油
做法：
准备好需要的食材和工具。
在揉面垫上，将玉米面和高粉混合。在面粉中挖小坑，加入水和盐，然后用时候慢慢揉匀
将面团揉到光滑紧实。面团放入打蛋盆中，盖湿布，醒30分钟左右。
将蔬菜洗净，切丁。
牛肉切条，用适量蛋清、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制片刻。
麦饭石锅倒入适量橄榄油，翻炒牛肉，牛肉变色后盛出。
另起锅，倒入适量橄榄油，先将洋葱爆香，再加入西红柿，加入适量的盐，糖，黑胡椒碎，蒜粉，比萨草、生抽、蚝油，翻炒出汁，再放入炒好的牛肉、牛油果粒拌匀即可。
面团揪成每份约50g的小面团，揉成球。
案板上撒干粉，用擀面杖将小面球擀成直径约20cm、厚约
5cm的薄饼。
热千层锅，不用涂抹黄油。放入玉米饼，中小火慢煎至表面金黄。
每面大概煎2分钟左右，当看到面饼鼓泡差不多就可以翻面了。煎好的玉米饼盖干净布保温存放。
按个人喜好，放入生菜、炒好的酱料等。
卷起，开吃！现做的玉米饼皮带有淡淡的玉米清香，吃起来绵软有嚼劲，饼皮上放有肉汁饱满的馅料，咬一口汁浓味美，食欲瞬间up up。
咖喱外海面
早餐吃上浓浓咖喱味的外海面，是多么幸福啊!
用料：
2块，按个人口味好待咖喱
1块，按个人口味芝士
1个外海面
9个随意肉丸
做法：
将水烧开，放入肉丸(可选自己喜欢的肉)，加少许油。
将咖喱，芝士煮溶(水的份量按个人口味，我喜欢浓浓的)再放入外海面。
最后放少许盐。。
陈皮冰糖雪梨汁
用料：
2个砀山梨
1个水晶梨
15g到20g陈皮
5到6块冰糖
做法：
三只梨，洗净，切成片，加足水
药店买的陈皮，15年产，味道浓郁，洗几遍，待用
加入陈皮、冰糖，拌匀，准备烧
煮3小时以上，出锅
盛出来，吃。味道酸甜，陈皮味道很香，有橙子味。