xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)
小时候我妈妈下班回来最常做的就是这个菜莽了(能形容菜莽肯定是大卷了)，比包包子快还省事，也不用和蒸包子一样的等面发开，也不用和包水饺一样一个个捏！
总之就是擀张大饼，把馅摊到饼上一卷，上锅蒸个15---20分钟就开吃了！皮薄大馅，简单易做！关键是好吃！！！不会包包子的也可以吃到！拯救了手残党！
夏天天热配一碗绿豆汤一起吃，冬天天冷熬一锅小米粥，那个舒服！
用料：
1～1.2斤(3个菜莽的量)菠菜
3个鸡蛋
1小把粉丝
适量普通面粉
适量油
适量(多放点好吃)黑胡椒粉
少许葱花
少许香油
做法：
提前活好面放一边醒面，夏天用凉水活面，冬天可以温水活面醒发快。(这里用的面是不加酵母的，北方人俗称死面)
粉丝开水煮八分熟，捞出控水用刀剁几下，千万不要剁碎，大约2--3厘米长。这样劲道！
菠菜洗干净用刀轻剁，也不要剁碎，碎了没嚼头，菜叶大点有嚼头！然后用手攥紧挤水，(菠菜汁也可用来活面，老公快到家了，我急着做饭没用)鸡蛋炒熟加葱花入锅一起翻炒均匀。

把挤掉水的菠菜，粉丝一起放到炒鸡蛋的锅里，加胡椒粉(根据自己的口味喜欢辣点的可多放点)，盐，香油适量，调匀如上图↑
活好的面分三份，一个大约260克。擀成厚薄均匀的皮。
馅也分三份，取一份摊到大面皮上，用小勺子或者筷子摊匀，边上留大约一厘米左右的空白！如上图
从下往上轻轻卷起来↑
两边轻轻压压，收好口，别漏馅
笼屉刷油，围个半圆放到笼屉上，我的锅上下两层正好放两个。从开锅后计算时间蒸20分钟关火，如果卷的菜莽小就蒸15分钟，我卷的大蒸20分钟
蒸熟后对半切开，也可切三块，随各人喜好！
看，满满的馅料，吃起来过瘾！
全麦馒头（面包机发酵）
用料：
370克面粉
130克全麦粉
10克糖
4克酵母
300克水
做法：
所有材料放入面包机，启动发酵程序，发酵程序完成后再启动揉面程序。
排气按压，分成小剂子，每个约45克，揉圆，蒸锅放水加热，放入面团，二次发酵。
开大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
油
做法：
韭菜择好洗净控干水切碎。
鸡蛋磕开打匀，加入韭菜、适量盐搅匀。
热油，下韭菜蛋液，略翻，出锅。
广式糯米卷
做酒酿，电饭煲煮糯米夹生了，索性就卷起来吃呗
用料：
1000克干糯米
随意香菇
随意玉米粒
随意青豆
随意香肠粒
1000克中筋粉
20克酵母
30克奶粉
10克无铝泡打粉
20克白糖
540克左右水
做法：
猪油香肠玉米青豆炒熟备用倒入蒸熟的糯米加入酱油调味。
冷冻备用

1发1～2小时后，静止10分钟，盖纱布，压面机一遍遍压
包入糯米
封口向下
二发约40分钟
压纹
入蒸锅
坐冷水火，中大火开后20分钟关火焖5分钟
出炉
冷却后快速切
装盘
柠香乳酪软面包
熬了柠檬凝乳太多吃不完，想着做了这款清新酸甜味的小面包
用料：
#汤种
15克高粉
75克水
#主面团
210克高粉
40克低粉
全部约85克汤种
105-115克牛奶
1个柠檬皮屑
15克糖
2克盐
2.5克酵母
15克黄油
#柠檬凝乳
3个柠檬
3个鸡蛋（约50克/个）
70克黄油
100克白糖
#柠檬乳酪馅
2个鸡蛋
70克奶油奶酪
40克柠檬凝乳
80克牛奶
25克玉米淀粉
20克糖
适量糖渍橙皮
#表面装饰
适量椰蓉
适量柠檬凝乳
做法：
乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀
加入柠檬凝乳搅拌均匀（柠檬凝乳做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100122463/）
继续加入牛奶、糖搅拌均匀
筛入玉米淀粉
将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌
直到变成浓稠的膏状，关火移出。
继续翻拌，逐渐变得光滑细腻
稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。放凉备用。
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
面团材料中黄油和柠檬皮屑以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜再加入柠檬皮屑揉匀。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，在中间放上柠檬乳酪馅和适量糖渍橙皮（我网上买哒）
两侧往中间提起收口捏紧，两头捏出尖尖的，做出柠檬的样子
收口向下放置于温暖湿润处进行二次发酵
发酵好的面团取出，表面刷一层柠檬凝乳
撒椰蓉
放入预热好的烤箱中下层，175度烤16分钟左右即可。
炸牛排
外焦里嫩的炸牛排（或炸猪排）上海人的吃法，一定是要配上辣酱油才美味可口哦
用料：
里脊牛肉
鸡蛋
黑胡椒
盐
淀粉
面包糠。面包粉
食用油
辣酱油
做法：
准备食材：鸡蛋中加入黑胡椒、盐打成蛋液
面包糠或面包粉，个人喜好二种混合着用，原因一种太粗另一种太细
将牛肉切片，并用肉锤将其锤松（买的时候可以让师傅帮你搞定），冲洗干净后用厨房专用纸或毛巾擦干
将牛肉片按顺序先沾上淀粉、蛋液
放入面包糠中按压均匀，轻轻抖掉多余的面包碎
将油加热至七八成热，下牛肉片炸至金黄翻面（注意火候哦）
牛肉片两面炸至金黄色即可
盛出，用厨房用纸吸去多余油脂
最好趁热吃才香喷喷，炸牛排和辣酱油可是绝配哦！切记
清蒸鲈鱼
鲈鱼营养美味，清蒸的煮法简单有能最大限度的保留鱼的鲜美。买来的鲈鱼洗净划刀，大火蒸熟，淋上热油，就可上桌。
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
6片姜
1根葱
适量盐
适量油
做法：
鲈鱼洗净，姜切片，葱切段
鱼肉改画刀，两边背上各划三刀，鱼尾处划两刀使鱼两边分开，在鱼肚下放上葱段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片，淋上料酒，抹上一些盐
上锅蒸六分钟
鱼眼突出来就表示鱼已经蒸熟了
出锅淋上蒸鱼豉油
起锅烧干，加入油烧热
鱼身上放上葱丝
油热后，起锅在鱼身上淋上热油
【曼食慢语】水晶捆蹄
这个水晶捆蹄的做法跟之前做过的盐水鸭差不多，用盐略加腌制，而后水煮。晾凉后切件做冷盘，咸鲜爽口，完全没有油腻感。做法上也很简单，除了要提前一两天准备，其它的步骤都没什么技术含量。所以这其实是个很偷懒的菜谱，写菜谱的我偷懒，看菜谱的你们也可以偷懒。
用料：
一个约900g蹄髈
100g粗盐
一大勺花椒
4片香叶
4个八角
3根葱
一大块姜
3大勺料酒
做法：
把粗盐、花椒、2片香叶和2个八角放在锅里炒3、5分钟，至盐粒发黄，花椒微微变黑，关火彻底冷却待用
将蹄髈洗净沥干后剔去骨头，切掉多余的肥肉
将炒过的盐均匀地抹在蹄髈上，内外侧都要抹到，放在冰箱腌制1-2天，中间翻面几次使其入味均匀
腌好的蹄髈拿出来彻底冲洗干净表面粘附的盐粒，卷成卷，用棉线捆紧
捆好的蹄髈放在炖锅里，加水没过表面，下整葱、切成片的姜、2片香叶、2个八角和料酒。盖上锅盖大火煮开后小火煮50-60分钟，捞出来自然冷却至室温
晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成片即可，可以直接吃也可以沾点蒜蓉香醋
蓝莓芝士玛芬(Blueberry and Cheese Muffins)
这是一种美味的健康食谱，30分钟！你不用黄油，用橄榄油。也不是很甜，所以玛芬是完美的早餐和孩子的糖果：）
用料：
2个鸡蛋
60ml橄榄油
60g细砂糖
30g玉米淀粉
6克泡打粉
适量蓝莓
125g磨碎的奶酪
45g枫糖浆
50ml牛奶
做法：
烤箱预热至180°C，在碗中打蛋，加入橄榄油和糖，拌匀。
添加蓝莓和磨碎的奶酪放入碗中混合。
面粉，玉米淀粉和泡打粉，放入碗里，然后把牛奶慢慢的，轻轻的搅拌直到没有粉状质地的。
把面糊倒入玛芬杯。大约3/4的量
烤约20分钟或直到表面金黄即可。
鸡肉蘑菇芝士披萨
情人节准备给大米做个披萨，第一次做面食，发酵把我难倒了，做了3次才成功，但是最后的成品效果还是满意的，卖相不错，味道也不错！
用料：
披萨饼
120克高筋面粉
50克低筋面粉
100ml30度温水
1勺白糖
半勺食盐
15ml橄榄油
披萨酱
1个西红柿
1根小葱
4瓣蒜
1/4个洋葱
2勺蕃茄酱
1勺白砂糖
半勺食盐
5克黑胡椒粉
披萨馅
100克鸡肉
2片姜
10克黑胡椒粉
1勺料酒
5个蘑菇
1个青椒
半个红椒
半个黄椒
1/4个洋葱
100克芝士
做法：
准备高筋面粉120克、低筋面粉50克，将酵母粉5克溶入30度左右温水20毫升中，静置5分钟左右提高活性
加1勺白糖，半勺食盐，用筷子将面粉混合均匀
将酵母溶液倒入面粉，分多次加入80毫升温水，用筷子搅拌面粉至絮状，加10毫升橄榄油搅拌均匀
在砧板上反复揉搓面团至表面光滑不粘手
表面刷一层橄榄油后，将面团放入盆里用保鲜膜密封发酵1小时左右
鸡肉切丁后加料酒、姜末、盐、黑胡椒粉腌制半小时
烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡肉放上，在预热好的烤箱中用200度烤10分钟
蘑菇、洋葱等切丁备用
没有芝士碎，就用芝士片切碎了代替
西红柿切丁，葱、蒜，洋葱切末
热锅放入黄油，融化后倒入西红柿丁和葱、蒜、洋葱炒香
加入清水、白砂糖、食盐、蕃茄酱，煮沸后转中火
汤汁成黏稠状，加适量黑胡椒粉翻炒均匀后披萨酱盛出备用
面团体积膨涨2倍左右，用手指沾面粉后在中间戳个洞，面团不回缩也不坍塌即发酵成功
再次揉搓面团，揉小后裹上保鲜膜放入盆中醒发15分钟左右
将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状，披萨盘抹一层橄榄油后放入面皮
按压面皮贴合披萨盘，用叉子在面皮上戳些孔，防止烤的时候拱起
在面皮上均匀涂抹之前做好的披萨酱，撒上1/3的芝士
铺上蘑菇、洋葱丝、黄椒、红椒、青椒，然后再撒上1/3的芝士
放上之前烤好的鸡肉，撒上剩余的芝士
披萨放入预热好的烤箱，上下220度烤15分钟左右(这是烤了10分钟的照片），表面变金黄色即可
披萨出炉
一口下去，满满的芝士和鸡肉，超满足！！！
带着妈妈味道的红烧肉
朋友来我家吃饭时，说这个菜好有妈妈的味道啊，对于做饭的人来说，这夸奖足矣开心好久~我也很想念妈妈做菜的味道~今天第一次尝试写菜谱，希望和大家一样懂得分享，感受分享的快乐！
用料：
500克五花肉
10克糖
1勺鸡精
2勺老抽
适量盐
2-3个八角
若干粒花椒
1勺醋
做法：
五花肉洗净切块，形状随意，焯水，洗净，沥干一会
炒糖色，小火慢炒，直到微微起泡，放入肉块翻炒，加入花椒，八角，适量老抽，陈醋一起煸炒，色泽到自认为满意即可
加水没过五花肉，大火煮开，转小火慢炖
汤汁差不多收干时关火，出锅前加入少量鸡精，装盘，撒点备好的葱花，噢耶~
汉堡 三明治 纸袋折法【优雅的吃掉一个手握汉堡】
汉堡接渣神袋，一起干净清爽的握着吃。
🐒你也曾经用唇齿苦苦找寻保鲜膜裹三明治的下口的地方吗？
🍄纸袋同样适合宝妈的祖国小花朵们，再也不担心芝士酸黄瓜掉手上了。

此折法还可获得一个锥形烘培纸模，稍微多几步。锥形纸模具是用于烤⬇
http://www.xiachufang.com/recipe/102200525/
用料：
1 片纸
1 头订书机(汉堡纸袋可省)
做法：
【汉堡纸袋】：取A4大小纸。
【烘培纸模】：需将大烘培纸裁成6份。
【汉堡纸袋】：汉堡纸袋折的法。
【汉堡纸袋】：汉堡纸袋的折法。视频囊括步骤6到15。
【烘培纸模】：汉堡纸盒折好后，需继续步骤18到结束。
沿长边中线向上对折。（右边是对折了的，左边是对比还没折的）
向上折起一脚。（右边是折了的，左边是对比还没折的）
把右边多余的折向左边（右边是折了的，左边是对比还没折的）
（细节大图，沿中间折了个横还没压折下去）
把右边的再往左边折一次，变得更细。
（细节大图）
用订书机订好。(如果是折汉堡纸袋，没有订书钉可以省略，就是稍微没那么牢)
（细节大图，尖角部位尽量订到边缘处）
展开。
（细节大图）
边缘往下翻折
另一面也往下折。
手握汉堡盒竣工！优雅吃汉堡！
装贝果，装爆米花都很牢。
折圆锥烘培模的继续后面的步奏。↘
圆锥折烘焙模具的继续。把上一步的展开，沿另一对角线压下，成一个正方形（如图左，跟着操作肯定能明白）。
继续重复步骤12把边缘往下翻折（图右）。
经过两次的翻折，得到的小漏斗了比较牢固。
再略微展开，可以继续把比较高的边缘往外翻折。
得到一个比较牢固的小圆锥
……还有很多琢磨出来的烘培纸折烤模，以后有空再分享吧。
蒸南瓜发糕
🎃🎃最近发现南瓜可以有很多种吃法 炒南瓜 南瓜粥 南瓜糕😀
用料：
280g面粉
半只南瓜
10g细砂糖
5g酵母
少许蔓越莓
少许葡萄干
1个鸡蛋
做法：
南瓜洗净 切成薄片蒸20分钟 切的越薄越好蒸
把蒸好的南瓜捣成这样的南瓜泥 加入酵母粉  1个鸡蛋 搅拌均匀
加入面粉 加入面粉得量自己控制 不要太稀就行
发酵到两倍大 我差不多发酵了2小时 才开始蒸
倒入盘里面 二次醒发下 撒上葡萄干 蔓越莓
蒸30分钟 美味得南瓜糕就做好啦
亲手残星人的巧克力布朗尼
都说巧克力布朗尼是烹饪入门之作，还是零失败率的甜食，而我就是万里挑一连布朗尼都会做失败的手残星人=。=又因为懒癌晚期，第一次尝试布朗尼后过了好几年，才在种草了油管tasty的简易布朗尼教程后，慢慢整理出了这一份手残星人也能做成功的布朗尼～
用料：
一整块巧克力
2个鸡蛋
半条黄油
1杯细砂糖
3/4杯蛋糕粉
1/4杯可可粉
少许盐
做法：
巧克力一分为二，一半丢去水融的碗中，另一半放碗中备用
半条淡黄油也丢碗里和巧克力一起水融
融化静置几分钟后倒入1杯白砂糖，用筷子搅拌
丢入一个鸡蛋，继续搅拌
再丢一个鸡蛋，再继续搅拌
筛入3/4面粉+1/4可可粉+一小撮盐
用饭勺将面糊搅拌成一起后倒入剩下的巧克力碎
搅拌均匀丢模具里，记得用饭勺推到边边角角
丢入180摄氏度烤箱，上下火烤23分钟
明天复工要带去单位，就切成16块啦～
肉松小福袋
今日早餐：
白粥
清蒸小白鲳
肉松小福袋苹果



补：2018.05.18早餐
用料：
3个鸡蛋
2勺淀粉
3克细砂糖
3根葱
适量肉松
做法：
1、鸡蛋和玉米淀粉准备好
2、玉米淀粉加温水搅拌均匀
3、鸡蛋打散
4、水淀粉加入鸡蛋液搅拌均匀
5、淀粉蛋液过筛一下
6、平底锅刷一层薄薄的油，小火慢慢煎
7、两面煎好放盘子里
8、锅里加水烧开，放入几根葱煮软
9、用大拇指和食指抓住蛋皮2/3处，握好整出花型，留一个孔塞入肉松，然后用葱轻轻绑住，就完成了
19、酱油水小鲳鱼
快速变绿的腊八蒜
腊八节快到了，小时候父亲总是提前泡一罐子的腊八蒜，到了腊八节那天我们全家围在一起，吃着三鲜馅儿的饺子，就着翠绿的腊八蒜，蘸着腊八醋…都是童年最美好的回忆。主图是泡了天的2天的效果。再泡个一周左右颜色会更加翠绿。
用料：
瓣大蒜
勺米醋
做法：
1⃣️大蒜剥好皮之后，平铺开，晾干大蒜本身的水汽。在阳光下面晾最好。阳光下大概晾一天左右。（观察大蒜表面有点点皱，就是晒好了）
去掉蒜头和蒜尾
如图
2⃣️把晾好的蒜装进提前消毒好的瓶子里（瓶子里不要有水，或其他杂质），要透明的瓶子，最好是玻璃瓶，如果没有没有玻璃瓶，透明塑料瓶也可。
3⃣️倒入米醋（龙门米醋比较好），超过蒜高5cm即可。
4⃣️⚠️⚠️最重要的一步——晒它！放到早晚温差大的地方。要白天阳光很足，晚上阴凉一些的这种地方。大概2-3天就会变浅绿，一周之内超级翠绿，就可以吃啦。
泡2天的颜色
泡2天的颜色
花椒卤牛腱
一个绝对没有技术含量的菜
用料：
500克新鲜牛腱肉
5克花椒
3勺生抽
5个干辣椒
几片姜
少许葱蒜
做法：
新鲜牛腱肉，我选了一块小的部分，大概500克左右。洗干净
锅里放适量的水，牛腱肉，花椒，干辣椒，酱油，大火煮开，后中小火煮45-50分钟，关火后不要打开锅盖先放凉一下。
等待水温稍凉后取出牛腱肉，放凉后放进冰箱冷藏，一定要冷藏到一定时间，要是冷藏不到位肉质会比较韧而且很难切，建议最好冷藏三小时以上。
冷藏后切片，然后可以加蒜蓉香菜麻油辣椒油等凉拌
早餐牛肉面也不错哦
看着都很好食欲
非常好吃
韩式豆沙裱花之花落花开，静待归来
每个人的心里都有一团火，路过的人只看到烟。 但是总有一个人，总有那么一个人能看到这团火，然后走过来我们一起创造属于我们自己的美丽画卷。

此款是我和学生都大爱的作品，每次与学生一起讨论配色的时候，感觉往艺术道路上又前进了一步。
用料：
1份豆沙
1份豆沙皮
1份海绵蛋糕
做法：
全景图
3D立体花
细节图
细节图
细节图
细节图
细节图
细节图
细节图
青汁艾糍
因为没有艾叶所以用的青汁
更简单方便快捷哦
用料：
350克糯米粉
100克粘米粉
500克豆沙馅
60克白砂糖
适量水
两包大麦若叶青汁
做法：
糯米粉，粘米粉，青汁粉全部加入，水一点点慢慢加，一边加一边用筷子搅成絮状，再用手搓
我做了三种馅料，黑芝麻，红豆，芋泥，都是无油低糖版
包好放水开的锅里蒸12分钟就可以吃啦
自己做的健康无油馅好吃
番茄罗勒鱼汤
无需葱姜蒜，无需放油，其貌不扬，但是有惊喜!
用料：
2个西红柿
1片巴沙鱼
1调料匙罗勒
4调料匙白糖
2调料匙盐
少许（可不放）番茄酱
1调料匙鸡精
做法：
小汤锅（1.2L左右）煮的话，需要2个较大的番茄，1片巴沙鱼。龙利鱼也可以，但巴沙鱼便宜一点，味道差不多。
番茄去皮:锅里放冷水，差不多能没过番茄。番茄洗净，十字形划开表皮，放进去。水快沸的时候，就可以捞出来。
趁这个空把鱼切丁。切片也行，个人喜欢切成丁的口感。
番茄捞出来过一下凉水，就不烫手了。这个时候番茄很容易去皮。去掉番茄皮和蒂，切成碎丁。
锅里放水烧开，把番茄丁放进去煮沸，接着小火熬15-20分左右，把番茄熬烂一点——开始放调料。鸡精1小勺。
白糖4小勺。
罗勒碎一小勺。超市里都有卖的，十块一包。
盐2小勺。
最后把鱼块放进去，大火煮六七分钟，鱼熟了就可以关火了。
柠檬冰红茶
简单上手还好喝
用料：
1个柠檬
适量红茶
适量白糖或冰糖或蜂蜜
做法：
洗下柠檬，用盐搓揉，然后切开柠檬，一半用来挤汁，一半切片
红茶用开水冲泡（第一道水倒掉），过滤到一个杯子里，加入冰糖或白糖适量搅拌，加蜂蜜的要等红茶凉一点。
等到红茶散热到30度左右，加入柠檬汁和柠檬片（柠檬子要去掉），然后凉了放入冰箱保鲜层，过一个小时拿出来喝就好啦，特别好喝
炒馒头
徐小可爱的后厨
小时候早晨常吃，今天突然想起来吃了
用料：
1.5个馒头
2个鸡蛋
盐
半个洋葱
做法：
准备食材🙃
起油，放馒头
把洋葱倒鸡蛋液中，加入少许盐，搅拌后倒在馒头上😆
翻炒一下😛
可以吃了😍
紫薯蜂蜜麦片粥～😋
很好吃的搭配～可以当作减肥餐～不妨试试～
用料：
一个紫薯
少许桂格即食燕麦
少许蜜糖
半碗左右水
做法：
先把材料准备好～紫薯切小块蒸熟备用
把蒸好的紫薯装到碗里～加入小量燕麦～加两梗蜜糖左右～看自己甜度喜好～
再加入半碗开水～搅拌～两分钟就可以吃了～注意麦片不要放太多～不然太稠会不好吃～🙈
电饭锅煮鸡蛋
用料：
鸡蛋
纸巾
做法：
把纸打湿透
把蛋把蛋放在电饭锅里煮20分钟
炒鸡简单的烧烤店蒜蓉做法（扇贝生蚝贝类绝配）
用料：
根据材料多少添加蒜
盐
鸡精
味精
油
做法：
把蒜剁成泥，一定要手工剁。有颗粒感。不要料理机。把蒜蓉分成两份。（我放在四颗贝类。用了一颗蒜还剩）
点火烧锅加油。酌量添加。然后把其中一份放在锅里炸。一定要小火。蒜蓉呈颗粒状。变金黄酥脆时捞起。
另一份放在小碗里。把锅里剩余的油烧烫。淋在蒜蓉小碗里。加油的蒜蓉加盐。味精。鸡精。后两者可加可不加。（油放进去一定要等生蒜被烫熟）
两份蒜蓉。一份呈金黄酥脆颗粒。一份油泡软的蒜蓉。蒸时一勺油泡蒜蓉。开始蒸。熟之后放上颗粒蒜蓉。开吃吧。
芋头牛腩煲
用料：
400克牛腩
4个芋头
3片姜
2勺料酒
3根葱
少许盐
做法：
牛腩切块，用盐和料酒略腌；
汆水去除浮沫；
芋头用热水煮5分钟；
去皮改刀成块；
汆好的牛腩放入电饭煲，加葱段姜片，冷水，煲1个小时；
开盖加入芋头再煲20分钟；
食用时加入盐和少许葱花，也可加入适当胡椒粉调味。
欧洲奶酪，秀出我的味道——酥皮蛋黄肉松奶酪月饼
高中时特别喜欢吃超市里卖的三角形小奶酪，后来接触了披萨，对奶酪的喜爱越来越深，大学学习了很多食品知识后，了解了各种奶酪的加工制作方法与他们的区别，也经常网购各种不同产地不同品牌品种的奶酪吃，真的很喜欢吃奶酪。
酥皮月饼做了很多年了，今年突发奇想加入奶酪如何？做出来月饼太好吃啦！奶香味浓！馅料有嚼劲！好吃！
PS：我这个配方的量是18个月饼的，刚好我家烤箱一盘子的量。这个配方包括两种馅料，可以二选一。
用料：
面皮
260克中筋面粉
10克白砂糖
4克食用盐
100克水
57克花生油
油酥
240克低筋面粉
120克黄油
1.蛋黄肉松奶酪馅
150克奶酪
100克鸭蛋黄
100克肉松
60克黄油
2.鲜肉奶酪馅
300克猪肉馅
100克奶酪
适量葱末、姜末
适量酱油
5-8克糖
表面装饰
2个蛋黄
若干芝麻
做法：
准备一下材料～肉松不要买那种加了豆粉的，要买纯肉的肉松比较好吃。
强烈推荐这种奶酪，我回购了四次了，这个产自爱尔兰的奶酪加热后能拉丝，口感有弹性，奶味中掺有一股肉味，好像自己在吃肉一样呢！不会有一些奶酪那种涩涩苦苦的味道，不咸，很好吃的！
面皮中的材料，除了花生油，其他的加入搅拌盆。
厨师机min档1分钟，3档10分钟，揉成一个大面团。
加入花生油，把面团撕成一小块一小块，把花生油揉进去，然后搅拌机3档5分钟，就可以出膜了，面皮一定要揉均匀啊！不均匀的面团开酥的过程容易失败。
揉好的面团，拿出来盖个保鲜膜，不要让水分流失。
开始做油酥啦！不用刷盆，如果上一部成功，你的搅拌盆里应该只有一点油。搅拌盆中加入低筋面粉，称取黄油，用微波炉转一下融化成液体。
黄油加入低筋面粉中，把和面钩换成K字桨，min档1分钟，3档2分钟，搅拌成土豆泥状的油酥就可以了。
拿出油酥，刮干净搅拌盆搅拌桨，继续做馅。
奶酪切成小丁，一半的蛋黄切成小丁。
黄油室温软化后能轻易戳窝窝的状态，切小块放入搅拌盆，蛋黄奶酪丁也放进来，另一半蛋黄用磨姜末的小工具磨成碎末加进来，如上图，加入肉松。
厨师机3档3分钟，看到成泥了成团了就可以了。
搅拌好的蛋黄肉松奶酪馅如图。鲜肉奶酪馅的做法是：除了奶酪其他东西先混合厨师机3档2分钟，拿一点去微波炉转一分钟，熟了根据自己口味尝尝，淡了加酱油，咸了加点淀粉或鸡蛋清，把奶酪切成小条，类似薯条的三分之一大小，最后搅拌进去奶酪条，厨师机3档3分钟就可以了。
现在开始开酥皮了！开酥皮建议室温不能低于20度，否则容易失败，长指甲的小仙女建议剪指甲，否则容易戳破皮，我这个是大开酥，也很酥啊！面皮擀个大圆皮，把整个油酥包进去。
啊哈哈哈哈，这个包的好丑，保证不漏就行！尽量不要包进去空气，把这个大包子收口向下，用手按成长方形，然后用走锤擀成，长方形大饼。没有走锤，技术好的擀面杖也凑合。
看到左下角的气泡了吗？那就是包进去空气了，将来肯定要破了，这个不要学我！
然后长方形两边的三分之一的部分向内折，折成原来的三分之一大小，折的过程中尽量将里面的空气排出来，折的紧一点，面整体平面旋转90度，擀一下又变成跟刚才差不多的长方形。
继续，左右两边的三分之一的部分向内折，还是要折的紧一点，不要折进去空气。
折好的，平面整体旋转90度，擀成跟刚才差不多的大长方形皮，这个面皮最好擀的厚薄均匀一点。
在长方形大面皮中间切一刀，要切透哦！从中间切口向上下两边卷过去。
把两个卷，每个切成9份，共18份，如果上面比较成功，这里的卷应该是粗细均匀的，如果粗线不均匀记得，粗的地方切短一点，细的地方切长一点。
要一刀切下去，不要犹豫。
切好的剂子用保鲜膜盖好，拿出来一个先如图中上面那个那样搓长压扁，然后像下面那个那样两头向内折，折成圆形。
擀成一个圆皮，中间厚，边缘薄的皮用保鲜膜盖好。
把所以剂子擀成皮，叠压就行，不会粘皮的，分成三摞用保鲜膜盖好。
把馅分成22.5-22.8g一个球就行，一共分成18份，鲜肉芝士馅也一样，先分好18份馅料。
用面皮把馅包起来，像包包子那样，别露馅就可以。
烤盘上面铺上油纸或油布，把包好的，收口向下摆放到盘子里，记得盖上保鲜膜，随时盖保鲜膜。
把蛋黄分离出来，蛋清做个双皮奶正好！
蛋黄液均匀的涂抹上去，撒点芝麻，轻轻按一按芝麻，这样芝麻粘的比较牢固。
烤箱180度预热，上下火170度，中层，烤制20分钟（根据自己家烤箱脾气适度调整）。
出锅啦！开始吃吧！香味四溢啊！皮酥的掉渣渣┐(´-｀)┌这个是蛋黄肉松奶酪馅的，这个馅料口感是粉粉油油香香的那种。
这个是之前做的鲜肉奶酪馅的，馅料口感是有弹性的，也很香啊！你们请看皮有多酥，馅都撕不开，太有弹性了┐(´-｀)┌
给个鲜肉奶酪馅的静图，这个是包好了之后又按扁了的，这个没撒芝麻，是另一种形状的，你们根据自己的喜好包成自己喜欢的样子就可以。
火腿的减脂早餐
2015.4.2起，用来记录每日的早餐，吃多了能提醒自己！
用料：
家
做法：
第一天！明显吃多了！火腿！咱是要减脂！摸摸你那坨肉你还好意思吃多啊！！
紅蘿蔔沙葛煲鯽魚
清熱下火 養陰生津 健脾胃 潤肺止渴
用料：
白鯽魚
瘦肉
沙葛
紅蘿蔔
薑片
蜜棗
做法：
沙葛，紅蘿蔔去皮切塊。瘦肉切塊飛水洗淨。
鯽魚洗淨瀝乾，抹上生粉，慢火煎到兩面金黃。倒入能沒過魚身的熱水先大火煮10分鐘。
除鯽魚外全部材料冷水入鍋先燒開，再把鯽魚連湯倒進去一齊煲1.5小時即可。
小美锅家宴之主食：咸肉香肠菜饭
从2月8日起陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
家宴菜单明细：6冷菜，10热菜，2热饮，1点心，1主食，1汤品，1甜品。菜谱请分别在“一枝茉莉花”中找。
用料：
100克咸肉
100克香肠
350克青菜
10克玉米油
4小根有机胡萝卜
10克生姜
2瓣蒜
350克大米
1000克纯净水
做法：
大米淘洗干净放入网锅，主锅加入1000克纯净水，将网锅放置在主锅中，18分钟/100/速度4蒸煮米饭。米饭煮熟后放温暖处保温，将煮饭的米汤倒入杯中放一边。
清空主锅后将胡萝卜、生姜和蒜瓣放入主锅，6秒钟/速度5切成碎末。
主锅中放入玉米油、香肠丁和咸肉碎，10分钟/120℃/反转速度1炒拌。
青菜切碎，加入已炒制完毕的咸肉香肠中，10分钟/v/反转速度1，如果喜欢青菜生一点可将V改成120℃。
将炒制结束的菜肉盛出和大米饭混合搅拌，确保整锅饭都搅拌均匀后即可享用美味的菜饭了。
特别提醒：蒸煮米饭的米汤千万不要倒掉，可以当饮料直接饮用，超高的营养价值噢😋
反沙香芋，通俗易懂，看这个做最简单
用料：
半个芋头
8分满（用吃饭的碗装）白糖
半碗（用装糖的碗同一个）水
适量油
做法：
看图片
看图片
看图片
看图片
看图片
豆腐酿香菇
用料：
1块老豆腐
6枚香菇
适量山药
少许香菜
1杯上汤
做法：
香菇泡软、用剪刀剪去蒂头（保留泡香菇的水），加入姜片、酱油上锅蒸10分钟，取出晾凉备用
老豆腐放在微波炉中叮3分钟后倒掉水，加入山药、盐放入搅拌机打成泥状，后放入少许黑胡椒粉和适量淀粉
把香菇凹下的面上抹上少许淀粉，将2酿入香菇，稍稍修正表面，贴上小片香菜叶装饰
锅内烧开水，将3上锅蒸10分钟左右
趁蒸香菇的时间取几根青菜灼熟摆盘
取出蒸好的香菇豆腐盒摆在青菜圈上
锅内放入上汤、小番茄丝煮滚后加入几滴香油，淋在蒸好的香菇豆腐上
简单又超级下饭的豆芽炒五花肉
炒这道菜主要还是因为今天刚好买了豆芽，然后发现冰箱还有昨天买的五花肉，所以就想着能不能一起炒，结果出来后味道出乎意外的惊喜。
用料：
400克五花肉
适量豆芽
3瓣蒜头
4根葱
做法：
①豆芽洗干净备用，五花肉切成厚度适中的薄片，蒜头剁碎，葱切段备用。
②五花肉大火下锅煎出多余油脂，一直煎到五花肉两面焦黄就可以了。
③倒出锅里多余的油，下蒜末跟五花肉一起爆炒到有香味后倒入豆芽翻炒。
④翻炒均匀后加入适量的盐跟一勺蚝油，少许酱油调味。
⑤大概翻炒两到三分钟左右后放入葱花再翻炒一两分钟左右就可以出锅了。
油泼面
用心去做的美食，让心爱的人开心😊
用料：
400克面粉
适量水
食盐
辣椒碎
蒜
小青菜
黄豆芽
油
生抽
小葱
鸡精
香醋或陈醋
做法：
面粉＋食盐少许，加清水搅成大片雪花状。
揉成面团，饧5分钟后，再揉至表面基本光滑。
用塑料袋或保鲜膜包裹，放冰箱饧40分钟。
取出继续揉面，表面更加细腻。
用虎口揪出大小一致的面团。
擀成椭圆状面饼，用筷子在长方向上，沿中轴压出一条痕迹，注意在两头不要压的太深。用油均匀涂抹两面。
全部面饼处理好后，放在盘子上，用塑料袋或保鲜膜盖好，放入冰箱饧面2小时。
用手部分拉长后，在台面上摔打，继续拉长。
拉长拉薄后，沿中间撕开，注意，两头处不要弄断，这样可以形成一个封闭的环形面片。
碗中先放少许生抽，香醋，鸡精，水开后下面，一分钟左右即可盛出，放上煮好的小青菜，黄豆芽，撒上辣椒碎，蒜末，小葱花，浇上热油。⊙∀⊙享受吧😍😍😍
伤心冰粉
伤心冰粉来源于伤心凉粉，配上调味酸辣汁，冰冰的、酸辣可口，很好吃。
用料：
300克木薯粉
210毫升清水
2勺辣椒油
2勺醋
3勺酱油
少量盐
适量蒜碎
少量糖
做法：
300克木薯粉用300毫升清水调开，搅拌均匀成淀粉水。锅中加入1800毫升清水，大火煮开转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入淀粉水。
不停搅拌锅中的淀粉糊，直至煮开，锅中冒大气泡，关火；倒入用容器中，放凉后，冰箱冷藏两小时。
碗中放入2勺辣椒油、3勺酱油、2勺陈醋、少量盐、蒜碎、少量糖，调成酸辣汁。
将伤心冰粉盛入碗中，加上几匙酸辣汁，伤心冰粉制作完成。
超简单西瓜冰沙
用料：
1个西瓜
一勺蜂蜜
做法：
在榨汁机里放入西瓜🍉如果不甜的话，也可以放一些蜂蜜
打成糊状
在冰箱里冻一个晚上就好了！
也可以放到模具里冻成冰棍
简单又好吃的西瓜冰沙😋
自制趣多多 没有任何添加剂
厨房是能散发家的味道的地方。

厨房是需要有足够耐心和动手能力才能驾驭的战场。

工作，休闲之余，忙碌在厨房里，亲手做一桌大餐是一件幸福的事。

作为比较偏爱零食的女生，

偶尔，再亲自制一些零食甜点，满足了自己，还能送朋友分享。

真是令我兴奋不已的事情！

	不很喜欢甜食的我，对于趣多多饼干这个东西，以前认为似乎只是一种儿童食品，走到超市的饼干区碰也不会碰的那种。有天，朋友圈看到一位美食达人朋友说在家自制趣多多，突然引起我的兴致。这样的饼干也能在家里自制吗？
	我连忙上网查过资料后发现确实很简单，关键是自己做的不用添加任何添加剂，食材也好找。只需要鸡蛋、面粉、可可粉之类，整个食材里唯有耐热巧克力不常用，刚好冰箱里还有一些，我一下子来了精神。就这样亲手动手做了一回集酥松奶油曲奇和香醇的巧克力于一身，形成绝佳美味组合的趣多多饼干！简单易学，零失败呦，还不一起试试吗？

欢迎关注我的微信公众号：娇姐的厨房
用料：
100g低粉
40g黄油
30g白糖
30g玉米淀粉
1个鸡蛋
20g可可粉
2g盐
20g耐烤巧克力
做法：
准备好所有食材
将黄油放至软化，切成小丁状。
分三次加入白糖，打发至蓬松发白。
鸡蛋达成蛋液，分次将蛋液加入打发的黄油糊中，混合拌匀。
低粉和可可粉过筛后，加入，用刮刀切拌均匀。
用手按压成团，放入保鲜袋，松弛60分钟。
取出面团，均匀切成宽高两厘米的面团。
面团揉成椭圆，上面放上耐烤巧克力用勺子压扁。
将半成品入150℃预热好的烤箱中层，烤12分钟完成！
咩饭团
想吃寿司木有寿司帘 想吃饭团又不会捏三角>0<但作为一枚合格吃货 再大的困难也挡不住咱追求美食的心~~只要有米饭 随手抓来的食材都可以切成丁来凑热闹 营养健康 简单美味 配上酱油芥末……我就是自己的大厨 咩哈哈哈哈~~~~~~~~~~~
用料：
随意米饭
火腿
黄瓜
炒青菜
螃蟹酱（沙拉酱、蛋黄酱）
酱油
芥末
寿司醋（也可自己配：3白醋+2糖+1盐）
做法：
蒸好的米饭晾凉，加入寿司醋拌匀
火腿，黄瓜，炒菜神马的切成小丁放入碗中，用你喜欢的酱拌匀。口味重的也可以加点生抽和盐
把米饭和丁丁倒在一起，继续拌匀
准备一碗凉开水，浸湿手，开始团饭团
酱油和芥末混合制成蘸料汁
齐活~吃！
香菇炒肉
香菇炒着本来就好吃，再加点香菜就更有味了
用料：
一朵香菇
一点点猪肉
香菜
姜
葱
做法：
所有原料配料洗干净，切好备用
炒肉后放入葱姜蒜，把香菇放入炒出很多水，放盐，看着熟了放一些想吃的配料，如生抽老抽之类的，最后放香菜小炒一会儿，出锅
剩饺子馅变身美味烤丸子（烤箱版）
以前剩下的饺子馅都浪费了，冻了再吃也不好吃了，今天灵机一动，ei，做成烤丸子！这主意不错！
用料：
若干剩饺子馅（猪肉蒜苗）
1只鸡蛋
肉馅的1\3（或半个）馒头
孜然，辣椒，五香粉，十三香，hei黑胡椒粉调味料随意
一勺色拉油
喜欢酸味可加点醋
做法：
以上所有放入碗中，搅拌均匀，放置5分钟！
烤箱200度预热5分钟
烤盘，建议放锡纸或油纸，锡纸的话上面要刷油哦！用小勺舀好滑到烤盘里，一个一个排成队。
放烤箱15-20分钟，根据丸子大小决定！bing！烤箱响了！熟了，开动起来吧！
不抛弃不放弃之姜汁撞奶
其实配方什么的别人已经提供很精细的步骤了。但是 想我这样的手残党总是看着 哦 我会了 实际上 姜汁撞奶就是姜味奶🤨。        我第一次做姜汁撞奶。但是！！我竟然做好了！！！！我内心十分激动，于是决定记录一下我的人生第一次的自制姜汁撞奶！！！
接下来。可能有点无聊。中心思想：失败了，不重要。多倒饬几次。成功就在向你招手。
不建议完全按照我的补救方法。
用料：
大概10克姜汁
200ml不需要很精准牛奶
建议多加点白糖
做法：
详细步骤我就不说了去看很多就有写。我太懒了。大概就是牛奶加糖融化 微波炉1分钟到2分钟。
牛奶大概60摄氏度 倒入姜汁中（姜汁里不能加水哦）
那么问题出现了。按步骤做了 等到凉了都还没成块的姜汁撞奶该怎么办呢？？？
我 是个乐观积极向上坚持不懈的人🤭咋还能夸起自己了呢 然后。把奶反复的加热 我甚至还加了奶   再放入冰箱中冷藏。！！！！结果。！！！！！成了？？！！
可颂的一百种吃法—香草冰淇淋可颂｛赠冰淇淋🍦制作秘方｝🔥
回味无穷的香草冰淇淋
包裹在酥脆的可颂中
是食欲缺缺的炎炎夏日中
最好的甜品🍦 喜欢的事情就去做，爱吃的东西不要抗拒💗 想和大师学习更多烘焙产品，晋级烘焙达人，更多美食视频教程可以关注微信公众号哦：烘焙地球村。想了解更多冷冻面包知识关注微信：sunseeker
用料：
所需食材
7只冷冻可颂面包
适量防潮糖粉
香草冰淇淋
270克牛奶
107克淡奶油
18克奶粉
20克蛋黄
60克细砂糖
20克葡萄糖粉
7.5克香草荚
2克冰淇淋稳定剂
做法：
烤制可颂

1、烤箱预热家用烤箱180℃。
2、从冷冻中取出可颂面包拆开包装，装入烤盘。送入预热好的烤箱烤制5-6分钟，上火180℃/下火180℃烤5分钟。
3、待面包烤至金黄色出炉。
注：如果有蒸汽，可在面包入炉时打一些。
4、刷上糖浆。使面包颜色更亮，表皮酥脆时间更长。
注：根据烤箱不同需适当调整温度。

用筷子在可颂底部戳个洞。
把冰淇淋挤入洞中。
筛上防潮糖粉
还有一种装饰手法的灵感，是用可颂取代冰淇淋的蛋筒，也相当有趣和吸睛。
比如：把可颂角切掉一点，用筷子把里面捣空。
把冰淇淋用小抹刀调入可颂空心里，上面放个冰淇淋球。
这款造型相当可爱了~如果有冰淇淋机，这款可颂就非常简单。但如果没有的话，也没有关系，香草冰淇淋自己也可以手打出来哦~以下是教程哦……
香草冰淇淋所需食材
先把琼脂放入牛奶中泡开（约30分钟）然后倒入奶锅中，加入淡奶油，用慢火煮，边煮边搅拌直到琼脂完全融化
把香草荚用小刀刮出放入一起煮一下（也可以把香草提前加入跟琼脂一起煮）
另一个碗中放入蛋黄、细砂糖、葡萄糖粉、葡萄糖浆，用蛋抽搅拌均匀加入煮好的香草琼脂牛奶
加的时候分次加，边加边注意搅拌，拌匀后加入奶粉，稍微搅拌一下，再用均质机打匀。
然后放到冰上面降温，冰要跟盐混合，冰水温度才会低，冰水混合物的温度要在-20℃左右，盐的多少可自由控制，盐越多，温度越低。
一直搅拌到冰淇淋液变粘稠，甚至变凝固（需要时间约20-30分钟），把做好的冰淇淋放入冰箱保存。之后就可以装饰我们的可颂啦！
竹筒粑粑
用料：
适量糯米，红糖，水
适量山药，白糖，水
做法：
大锅煮
(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
红糖版，红糖，加水，加糯米粉，调成糊状，入竹筒，大火30分钟。
山药版，山药煮熟，制成泥，加适量水，粘米粉，糯米粉适量，调成糊状，入竹筒，大火30分钟。
山药红糖饼，山药泥加红糖，牛奶，水，加粘米粉，糯米粉，揉成小圆，压成饼状，大火30分钟。
超好吃的巧克力低碳生酮曲奇饼干🍪
市面上很难买到真正的健康低碳巧克力曲奇饼干，自己动手吃的放心，很简单，只要20分钟就可以做好。
真正的无糖低碳无麸质曲奇，配上一杯咖啡或茶，就是完美的早餐、下午茶。吃一个饱腹感满满很扛饿。
用料：
40克黄油/椰子油
1个鸡蛋黄
1克盐
20克0卡糖
70克杏仁粉/扁桃仁粉
10克椰子粉
2克泡打粉
20克85%黑巧克力
做法：
准备原材料
黄油/椰子油 隔水融化
巧克力切碎
蛋清分离器取出鸡蛋黄
把鸡蛋黄加入融化的黄油，加入20克0卡糖，加入适量盐（约1克）
搅拌均匀至无颗粒
加入准备好的杏仁粉、椰子粉、泡打粉
用刮刀搅拌均匀
加入准备好的85%以上的巧克力碎，混合均匀
烤盘铺上油纸，用手捏成团放到油纸上按平，大小可以按照个人喜好。
烤箱不用预热，放进烤箱上下火165度12分钟。（10-15分钟，根据自己的烤箱情况调整）
刚出炉会比较软，放凉了酥脆酥翠的更好吃。
附上各项数据
洋葱烤脆骨
家里买了烤箱后，从不下厨房的我，成了朋友口里的闲妻。小孩放假回来了，今天烤个猪脆骨吧。
用料：
300克猪脆骨
适量葱、姜、蒜
适量麻椒
适量(根据自家口味)盐
2~4个(不喜欢辣的可不放)辣椒
四分之一个洋葱
适量油
做法：
猪脆骨洗干净，切成1cm宽的条，大小可随便调整。所有调料放进去腌制，最好前一天晚上腌制上放冰箱冷藏趣味。
这是腌制中的。
烤盘里铺上锡纸(没有锡纸就不用)，烤盘上铺洋葱碎，腌制好的猪脆骨用食用油拌下码在洋葱碎上，烤箱预热200度10分钟，时间40分钟，中间25分钟时翻一下，刷一下油，免烤干哦。(根据自己烤箱温度调整)。开烤吧。
开吃吧。
“小王子”翻糖蛋糕
没有发过菜谱，预热一下。
用料：
适量干佩斯
适量糖皮
适量食用粘合胶
多种食用色素
少许铁丝
6寸蛋糕
做法：
先制作“小王子”
先预热一下，攒RP,以后会写详细的制作过程：）
先预热一下，攒RP,以后会写详细的制作过程：）
韭菜炒鸡蛋🍳
用料：
60g韭菜一小把
2个鸡蛋
半勺生抽
2克盐
少许白砂糖
做法：
韭菜一把，鸡蛋两个
韭菜切段，鸡蛋加盐炒散备用
起锅热油，油温八成下韭菜快速翻炒20秒
加入鸡蛋，生抽，少许白糖提鲜，翻炒十秒左右出锅
鲜美的韭菜炒鸡蛋就做好啦
鹰嘴豆花生排骨汤
煲汤时，盐一不小心放多了怎么办？
兑水会冲淡 汤的原滋味
补救的方法如下：

&加入面粉或大米

找一块干净的纱布，包上两茶匙的面粉、大米，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤就会变淡

&土豆

汤咸了可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的放到锅里，放一片等一分钟，尝尝汤味，如果仍然咸，则继续放，直到汤味合适即可。
土豆片要切的稍微厚一点，土豆最大的好处就是不会损坏原汤的味道。
用料：
排骨
鹰嘴豆
花生米
生姜
盐
糖
白醋
味精（鸡精）
做法：
鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。———摘自百度
鹰嘴豆和花生米用清水浸泡半个小时左右；
家人都不吃炖汤的排骨，所以我会选择肋排的两端（当然，你也可以用筒子骨，会更好）
用清水冲洗几遍；
不管是白皮或是红皮花生，提前浸泡，能去掉一些皮的涩味；
将原材料放入锅内；
添加适量清水和几滴白醋；
我用的电高压锅，30分钟；
汤炖好后，倒入煲汤的砂锅内，大火煮开；
撇掉汤表面的浮沫，加入适量盐和一小勺白糖；
改小火慢炖.......
出锅前加入一点点味精（鸡精）提味。
肉松小贝
感谢小伙伴们。自己做的肉松小贝，秒杀网红X师傅，吃一口，大满足。

可以撒香葱肉松，就是香葱肉松卷，可以夹淡奶油，奶油卷，可以切块裹台式沙拉酱酱、肉松，是肉松小贝，可以烤8寸蛋糕坯（1个）或6寸蛋糕坯（2个），抹面做生日蛋糕
用料：
6个鸡蛋
80克低筋面粉
70克糖
30克玉米油
30克牛奶
少许个柠檬汁
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
预热烤箱，180度。
主锅中插入蝴蝶棒，放入6个鸡蛋，70克糖。记住蝴蝶棒及主锅均是无水无油。
在锅内加少许柠檬汁，10分钟，45度，速度4打发，结束后，再设5分钟，速度4继续打发。
加入过筛后的80克低筋面粉，30克玉米油和30克牛奶，5秒速度3混合，取出蝴蝶棒，用刮刀辅助倒出液体，动作轻盈，避免消泡。
倒入28*28的烤盘，烤盘内最好垫烘焙纸，或者使用不沾金盘。
放入预热好的烤箱，160-175度，22-25分钟。这是我烤箱的脾气，体验店烤箱180度，20分钟就可以啦。大家根据自己烤箱的脾气设定温度，时间。
烤好的蛋糕冷却后，切成方形或圆形，涂上薄薄一层小美自制沙拉酱，两片夹在一起，四周沾上满满的肉松。
自己做的肉松小贝，秒杀网红X师傅，吃一口，大满足。
五味子苹果茶
用料：
三颗700克左右苹果
40克五味子
做法：
加1000ml水熬煮五味子到开
原汁机炸好的苹果原汁加入
mix
五味子之功效
我觉得原汁机炸的苹果已经非常甜了，放了蜂蜜有点糖分过量了
白菜千叶豆腐
用料：
三瓣白菜
一小块千叶豆腐
两瓣蒜
少许盐
少许蚝油
做法：
加油，爆炒蒜片
＋千页豆腐 爆炒加水 ＋调料
水大开，收火，＋白菜。
水汆丸子
用料：
克肉馅
按肉量鸡蛋
葱
姜
香油
盐
冬瓜
香菜
淀粉粉芡
粉丝
做法：
葱切成末，姜切成末，放入肉馅中。放香油，放盐和鸡蛋，放粉芡。伴着鸡蛋把肉馅按照一个方向搅匀。
切冬瓜，切香菜
锅接水，锅要开的时候，火关小，用勺子挖丸子
火变大，沿着锅放入冬瓜
锅里放一点盐，酱油。放香菜。
关火，放粉丝。点香油。
磨牙棒
用料：
110克低粉
1个（大约50克左右）土鸡蛋
15克细砂糖
5克玉米油
做法：
鸡蛋打散
加入玉米油拌匀
加入细砂糖搅拌至糖化
筛入面粉揉成团后松弛10~15分钟
擀成1厘米厚的面片，放冰箱里冷藏2小时左右
取出后撒点高粉防沾，用模型刻出形状或切成条
烤箱预热170度
把刻出的面坯放在烤盘上（烤盘上放高温布或硅胶垫），用165度，中层烤25分钟，烤好后打开烤箱门，用余温焖上半小时左右
端午大杀器_咸鸭蛋炒/焗？/煎？粽子。手残自创菜谱
用料：
2个咸鸭蛋
2个粽子
做法：
粽子先蒸熟放凉，最好在蒸熟后放冰箱冻一下，10多分钟吧，就是那种开始变硬但是又还是可以捏动的感觉，冻只是为了方便切，不冻也行的
咸鸭蛋剥好，蛋黄蛋白分开，蛋黄切小块，蛋白切碎。蛋白太咸的话自己酌情使用分量。
粽子切滚刀啊，或者任意你喜欢的形状。
锅烧热，放油，一般炒一盘菜的油吧，下蛋黄，炒至蛋黄都溶解下粽子和蛋白，转中小火，炒熟出锅
茭白炒剁椒鸡蛋
用料：
茭白
鸡蛋
剁椒
蒜末
盐
做法：
茭白剥皮洗净、削去老皮切成丝备用
鸡蛋打散加些许盐调味，热锅上油，将鸡蛋液滑入热油内煎熟盛出
锅内放油，放入蒜末炒香后挖一勺剁椒放入锅内翻炒
放入茭白丝煸炒至茭白丝熟软，放入准备好的鸡蛋，根据口味可以加适量盐炒匀调味即可
超Q椰蓉黄金虾球 - “Happiness三茶”
外面焦脆内里松软鲜香 原来可爱的鲜虾球不仅仅样子可爱讨喜。。味道也真是超赞！
用料：
（我是把面包在烤箱烤干捏碎）面包糠
1个鸡蛋
若干大虾
1个土豆
少许食盐
少许面粉
可有可无椰丝
做法：
材料都备齐哦。。土豆切厚片 用蒸锅蒸熟。。大虾提前解冻 面包糠捏碎 。。
大虾剥掉壳 （虾尾完整切下哦 备用！）去上下虾线。。只留虾肉 剁成虾泥
土豆蒸好 捣碎成土豆泥
土豆泥和虾泥混合搅拌均匀
土豆鲜虾泥 团成小球。。大小尽量均匀一些哦
挨个沾上面粉。。
之后依次粘上 鸡蛋液和面包糠（内有椰丝混合） 把预留的虾尾巴插在小虾球上。。
热油。。千万别太大火哦。。翻滚着炸这些小东西。。。火急 炸太久 都不好 炸焦了 那可就演砸了！！
出锅 盘底放上吸油纸。。摆盘儿 来个合影！
西芹炒腐竹
过年时大鱼大肉的，大快朵颐的过了嘴瘾，年后看到体重好忧伤了，适当来点清爽的小炒，去去油腻，是十分必要的哟。今天给大家介绍一道快手小炒，西芹炒腐竹，简单易学，吃起来特别清爽可口，营养丰富又好吃不贵。
用料：
2根西芹
150克腐竹
1勺植物油
适量盐
适量葱花
1勺蚝油
2勺原酿酱油
2勺高汤
做法：
准备好全部食材，腐竹提前用冷水浸泡后切成小段，西芹摘洗干净后也切成小段备用。
起锅，倒入一勺植物油烧热后加入葱花炒香。
倒入芹菜，大火翻炒。
加入一勺味达美臻品蚝油。
再加入2勺高汤，清炒1-2分钟。
把腐竹沥水后倒入锅内。
加入2勺欣和遵循自然原酿酱油，翻炒均匀。
最后撒上少许海盐、葱花，轻轻炒匀，就可以装盘上桌了。
成品照
成品照
成品照
冷（热）港式奶茶
用料：
1500ml开水
375ml淡奶
60g糖
60g红茶
1个茶袋
做法：
原材料合影
红茶60g装入茶袋中
茶袋下面准备煮茶锅
1500ml开水均匀浇过茶叶 第一遍的茶汤透亮的红色 煮茶前在茶袋下垫个漏勺以免茶袋接触锅底
第一遍的茶汤颜色
小火煮茶五分钟后用勺子将茶汤不断浇到茶袋里的茶叶上 模拟拉茶步骤 直到茶汤越来越浓郁 
煮好的茶汤 很浓郁 趁热放糖60g 是微甜的口感 如果喜欢甜味可多放糖 如果不喜欢太甜 可以先不放 喝的时候单加糖
加入淡奶 加入的过程中不断搅拌
做好的奶茶
喜欢冰奶茶的放入冰箱里 或者加冰饮用 非常好喝
破壁灵芝孢子粉蒸水蛋
有次参加一个灵芝基地吃了一道菜，破壁灵芝孢子粉做水蛋，自己也回来学着做，发现挺好吃。
灵芝孢子是灵芝在发育后期产生释放来的种子，是灵芝的精华，灵芝孢子粉在自然条件下非常难收集，1吨灵芝大约能收集1公斤孢子，极其稀少珍贵。
用料：
2个（按人数加蛋）鸡蛋
1勺（可以按鸡蛋分量加）灵芝孢子粉
做法：
先将破壁灵芝孢子粉放在温水里融开
将鸡蛋打散加点盐调味
然后将鸡蛋放融开破壁灵芝孢子粉，加水加到适合分量
蒸大概5分钟就可以了
应季特色～鲜笋糯米籺
大竹鲜笋，是这个季节家乡独有的美食～
糯米籺我们很多种做法，但是要做鲜笋馅的就只能夏天才有。
新鲜的竹笋在雨后拔地而起，一节一节快速成长。时机一到，就成了当地农民舌尖的美食……
不知道其他地方有没有这种做法？
用料：
糯米粉
粘米粉
鲜竹笋
香菇
木耳
花生
菠萝蜜叶子（用来垫的）
做法：
这是刚挖回来的鲜竹笋，很多的竹子的。剥皮，用刀切薄片。
竹笋放到水中煮开，8分熟，沥干水分。下锅，放油炒香，多一点油。香菇和木耳也炒香，最后加上花生，所有料搅拌均匀。（不用香菇木耳也可以，竹笋加花生就很香了）
糯米粉和粘米粉1：1的比例调均匀。先用三碗粉加水煮成糊状，待凉一点用来搅拌，像揉面粉那样，揉成团。然后像做面包那样，搓一小块加馅，包起来。这期间会粘手，多用点粉就行
包好的糯米团用这个模具印成型，有文字的，一个是福字，另外一个不知道，哈哈
这个是做好的，加上菠萝蜜的叶子垫着。开水上锅蒸20分钟
新鲜出炉～在点上红色的点点，一半有喜事或者送人才要点。只是自己家人吃不用点，只是一个传统习惯
6寸草莓慕斯蛋糕
用料：
15个草莓
60克牛奶
30克砂糖
淡奶油               200克
1个6寸蛋糕胚
10克吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水浸泡。
50克草莓丁打成果汁
砂糖加入淡奶油，中速打发，直至出现水波纹为止。
泡软后的吉利丁片，擦干，放入牛奶中，隔水融化。将草莓汁加入，混匀。再将混匀后的液体加入打发的淡奶油中，混匀成慕斯液。
磨具底部放一层蛋糕胚，边缘摆满一分两半的草莓，倒入适量慕斯液，放适量草莓丁。再摆一层蛋糕胚，再适量慕斯液和草莓丁，直至装满模具。
如图。放入冰箱冷藏4小时及以上。取出，暖风机吹模具外壁，即可脱模。
开动！
轻奢餐-蟹粉煨面
如果一顿大闸蟹餐十只八只没有吃完的时候，下一顿就可以吃这道无限美味的蟹粉煨面了。
        轻奢倒不是说食材，对我来说是说拆蟹的时间，一只蟹一个小时，吃这样一顿面还是蛮奢侈的。
        吃大闸蟹的季节，一起来享受吧！
用料：
3只（两人份）大闸蟹
15g姜末
15g葱花
两汤勺醋
1汤勺生抽
1小匙糖
适量盐
两人份挂面
半棵-1棵青菜（快菜/小白菜之类）
做法：
三只蒸熟的大闸蟹拆出所有蟹肉蟹黄蟹膏可食用部分，姜末葱花切好备用，青菜切
3-
5cm宽的细丝。
煮面条：锅中烧上水，准备煮面条。煮面和炒蟹粉基本同时进行，这边开始烧上水，另一边就开始炒蟹粉。水煮开后下挂面，水开一次后青菜丝也下锅和面条一起煮，基本再开锅面就煮好了。面煮好时应该蟹粉也炒好，直接把面捞进炒锅里。
炒蟹粉：热锅热油，加入蟹粉、姜末翻炒，然后加入料酒、生抽、醋、糖稍炒，加盐调味，稍微多一点，之后还要煨面，稍微加一点开水，两炒勺左右。
煨面：这时挂面煮好，将挂面和菜一起捞进炒锅和蟹粉一起混合翻均匀，汤汁的量应该微有一些在锅底，挂面在锅底铺平，小火煨两三分钟，如果汤汁有些多，就中火煨，稍微收汁，面条也吸收汤汁，关火即可。
出锅盛碗撒葱花，非常鲜美味美的一碗蟹粉煨面即成。
鲜蔬骨汤
用料：
1根胡萝卜
1根莴笋
6朵鲜香菇
1块北豆腐
1棵油菜
做法：
前几天做了清炖小排，特意多放了一些水，留下了一碗骨汤，放冰箱里。今天取出，撇出上面的白色油层。加热后过滤去残渣备用。锅热入少许油，热锅凉油加入胡萝卜块、莴笋块、香菇块，翻炒变色变软，加入过滤好后的骨汤，随即加入豆腐块，汤开锅后五分钟转小火，盖锅盖炖制十五分钟，转大火开盖，加入清洗好的油菜，盖锅盖五分钟，关火出锅。
香辣牛肉炒饭
去餐厅点的炒饭，牛肉大概和一粒米那么大🌝叫我怎么忍哦！得了，逼我回家自己做，我❤️加啥就加啥，红橙黄绿紫的配色我觉得很治愈加班🐶
结果全被男朋友吃了🙂后来我也就做了100遍吧，我觉得他对我的喜欢比不上这份牛肉炒饭🙃
要想抓住男人的心，就要先抓住他的胃，这么土味的话居然是真理🤨
一份炒饭是不是真有这么大的魅力哈哈
用料：
200克牛肉
1-2碗米饭
半根胡萝卜
1个青椒
1个鸡蛋
1个洋葱
1根玉米（可无）
5朵香菇（可无）
2小匙盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺老干妈
做法：
牛肉切粒，加一勺盐，一勺料酒，一勺酱油，蛋清（嫩肉），搅拌腌制15分钟。
胡萝卜、香菇、青椒、洋葱切丁（或者任何你喜欢的形状哈哈），玉米剥粒。

热锅加油，先炒牛肉，均匀变浅色后，呈出放在一边。
热锅加油，翻炒除了青椒的所有蔬菜，呈出放在一边。
热锅加油，加米饭翻炒，加蔬菜和牛肉，再加1勺半盐，一勺酱油，一勺老干妈/黑胡椒。
🌟关火，洒上青椒，用余热翻炒，装盘，大功告成！
超级简单的印度飞饼版迷你小可颂
用料：
1个鸡蛋
2个思念牌印度飞饼
若干芝麻
做法：
印度飞饼从冰箱里拿出来，如图划几刀，软化几分钟，然后卷起来。
打一个鸡蛋，在卷好的小可颂上刷上一层蛋液，撒上芝麻。
放入烤箱，200℃烤20分钟。这个过程中可以看到飞饼里面的油都被烤出来了，小盆友吃不会太油哦。
完成，小可颂是不是很Q啊。
圣诞树奶酪曲奇
日本网站看来的菜谱 不过样子是自己想的 糖霜加了更好看
用料：
20起司粉
60低筋面粉
20玉米淀粉（没有也可用低筋80）
50无盐黄油
30砂糖
适量糖霜
做法：
黄油加砂糖打发（我用的是糖粉）
低筋加起司粉混合
低筋和起司粉过筛进黄油加起司
压膜进烤箱 170°12分左右
加适量糖霜卖相更好
黑布林果酱
小时候一直觉得果酱是一个很神奇的存在，酸酸甜甜，对小小的我存在迷一样的吸引力。但现在市面上的果酱确没有想象中的美味，太多添加剂了。自从喜欢上烘焙后，现在也是迷上了自己做果酱，自己做的果酱会健康～美味～做果酱的过程也是一种享受生活的过程，对心情很有治疗性作用～
    恰逢黑布林上市了，自己买了一箱，之前没有试过做黑布林果酱，参照了好几个配方，最后综合一下整理出来。做法很简单，所需要的材料也很简单，但做好感觉黑布林果酱不仅颜色很惊艳，味道更是惊喜！☺
用料：
半个柠檬
600g黑布林
200g白砂糖
做法：
把黑布林洗干净，去核切丁后称好600g，放进容器中
把半个柠檬挤汁进装黑布林丁的容器中，再加入200克白砂糖，然后搅拌均匀
忘了拍照←_←然后用保鲜膜密封好放冰箱两个小时以上，等黑布林渗出果胶。接着把黑布林丁放在锅中煮开然后关小火慢炖，用勺子把泡沫去掉，用硅胶铲不断搅拌果酱，防止粘底。待果酱开始浓稠后用硅胶铲轻轻压碎果肉，大概20分钟后，果酱就熬好啦😄～
最后装瓶倒扣，待凉了后放冰箱，可以保存3个月～
夏季快手凉菜—凉拌三丁
用料：
花生
黄瓜
洋葱
糖
酱油（生抽）
香醋
盐
香油
做法：
炒花生，冷油下锅小火炒，勤翻炒，

大约5分钟出锅晾凉
黄瓜洗净切丁，放入一个大碗里
洋葱切丁，放入
加入酱油（和生抽）、香醋、盐、糖、香油搅拌
放入凉透的花生
搅拌均匀，开吃！

三个人能吃一大碗
老式高压锅香菇玉米胡萝卜汤
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
适量排骨
1根葱
4-5片姜
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
可加可不加木耳
做法：
排骨泡血水2小时，中间换水多次
胡萝卜，香菇，玉米切块
放入高压锅中，加入适量盐，胡椒粉，料酒，葱段，姜块
木耳可以加也可以不加，有时间的话建议最后放不盖盖子开火1分钟口感会好点
高压锅开火冒气后关小火30分钟关火，等一会儿气不冒了后开盖盛出。😊开动😊
一锅两菜：蒸黄鱼+蒸鸡蛋
用料：
2条（中等大小）黄鱼
10克料酒
1/4茶勺盐
15克切薄片生姜
2根切段葱白
2只鸡蛋
2量杯水
少许麻油
10克六月鲜
做法：
选用2条中等大小的小黄鱼，洗净用厨房用纸吸干表面水份，在浅蒸盘上铺上烘培纸，将黄鱼放在其中，在黄鱼表面抹料酒、撒盐，放上生姜、葱段。
将烘培纸卷起包裹好。
鸡蛋打散加2量杯的水，用筷子撇掉浮在表面的泡沫将蛋液倒入蒸碗中，在蒸碗表面盖上耐高温的保鲜膜，放在深蒸锅中。这样就是下层蒸鸡蛋上层蒸鱼的模式。开水500克倒入主锅，设定：时间20分钟/温度：V/速度：1。
结束后，鱼装入盘中，鸡蛋表面淋上适量麻油和六月鲜即可趁热享用。
去腥猪肉松面包机版
儿子爱吃肉松面包 尝试了几种方法 做肉松这个最好 发出来分享一下
用料：
300克里脊肉
【高压锅料】
3片姜
1个八角
4片香叶
1片陈皮没有可以放橙子皮
25粒花椒
1cm桂皮
20g料酒
1小段葱
【面包机料】
20g生抽
10g糖
10g蚝油
10g老抽
做法：
准备好里脊肉
顺纹理切成块
肉和高压锅料放入锅里 加水没过食材 开火加阀 开大火 阀串气15分钟关火
肉好后放入袋子
用擀面杖敲打成条
放入面包机 再放入面包机料 开启果酱模式 2个循环
不定时辅助面包机搅拌 我全程没盖盖子 主要是为了更好的散发水分
做好后找个大的容器 散热
散热后 肉松干了 就可以享用啦 很美味哦
超好吃的韭菜炒鸡蛋
也没什么故事，也就是弟弟想吃。这个只是记录自己的午饭，不喜勿杠
用料：
任意韭菜
根据菜的克数来盐
我用的2个鸡蛋
做法：
1.先把两个鸡蛋打散
韭菜切断，长短根据自己喜好来
热锅烧油，油稍微多放一些，鸡蛋比较吃油，油热可用筷子蘸取一点鸡蛋下锅看看能不能成型，若可以那就下整盘
下入鸡蛋
成型后盛出
锅留底油，下入韭菜
韭菜炒至软了一些以后下入鸡蛋滑散，最后根据自己菜量的多少放盐，和鸡精即可盛出
爆米花
用料：
1杯玉米
1匙油
适量细砂糖
做法：
平底锅加入油，大火
倒入玉米翻拌
当看到有玉米开花时候盖上锅盖，最后叭叭叭声音越来越小直到停止时，将锅移开炉灶，揭开锅盖以最快的速度均匀地撒上细砂糖即可
生活 > 太阳猫早餐 | 英式水果蛋糕
她可以褪色，可以枯萎，怎样都可以，但只要我看她一看，万般柔情便涌上心头 
                                                                                                         ———《洛丽塔》
  当我沐浴在晨起的暖阳中，一只手忙着翻页着《洛丽塔》，另一只手则不慌不忙的拿起一颗小草莓，沾上一坨奶油毫不犹豫地塞向嘴中。并没有留意到嘴角淡淡白色的奶油，这是一种奇妙的感觉，一部浪漫却又不合伦理的爱情故事配上不合常规的蛋糕做法，带来了一个别样的清晨 。这是一个无需烤箱的英式水果蛋糕，底部铺满了松软的海绵蛋糕，把草莓和其他水果铺在中央，在吃的时候会有种别样的惊喜。这次的突破在不用烤箱，也从容的做出一份蛋糕。绵密的口感能够触碰到心底，这确实有种“万般柔情便涌上心头”的感觉~
用料：
100ml牛奶
10g低筋面粉
1个蛋黄
45g砂糖
适量香草精
75ml奶油
适量草莓
适量猕猴桃
适量蓝莓
适量海绵蛋糕
做法：
在锅中加入低筋面粉、糖、蛋黄、香草精 ，适当搅拌
锅子小火加入，陆续加入牛奶搅拌成糊状，形成蛋糕糊
在器皿中加入奶油和糖，打发成型
在容器底部铺上一层海绵蛋糕，在海绵蛋糕之上，铺上刚做好的蛋糕糊
之后选择自己喜欢的水果排盘在步骤四之上
在水果表面平铺刚才做好的奶油
在最后选择自己喜欢的水果，一次摆满，这样一份英式水果蛋糕就好啦
薏米当归炖羊肉
用料：
400克羊肉
1000克水
25克油
15克白酒
8克丹参
10克白当归
50克薏米
20克（约两片）淮山
10克盐
1000克热水
10颗红枣
适量枸杞
做法：
羊肉放主锅加入1000克冷水，设置10分钟/V键/反转小勺 焯水
去除血沫，用冷水冲洗干净，沥干水分
主锅加入25克油，倒入羊肉，加入15克白酒，8分钟/V键/反转小勺 翻炒
按照量准备好 丹参，白当归，药淮山，薏米，放进主锅，再加入10克盐，加入热水1000克，设置90分钟 / V键 /反转小勺  水开后把温度调成100度
用筷子戳一下羊肉，如果轻松戳的进就是软烂了，如果费力请继续添加30分钟。如果OK了，就添加洗干净的红枣放进去，设置10分钟/100度 /反转小勺
出锅时撒适量枸杞
网红毛巾卷
网红毛巾卷，超美超好吃，不甜不腻
用料：
10克抹茶
90克牛奶
216克鸡蛋
2克海盐
36克细砂糖
35克奶油
436克牛奶
46克黄油
34克糯米粉
35克低筋面粉
做法：
混合面糊
如同鸡蛋饼，烙饼，薄
摊开饼加入奶油，芒果
或者抹茶饼，加入奶油，蔓越莓
卷起来，抹茶粉淋面
完美
不要太好吃！自己装饰下即可