xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝餐：肉沫芹菜
有一次我家宝宝午餐吃这道菜
小手一直抓里面的肉吃
我负责喂粥和芹菜

发现小家伙是肉食性的
爱吃红烧肉、扣肉、排骨……
用料：
约80克猪肉馅
半根芹菜
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
少许姜粉
少许宝宝酱油
适量食用油
1小勺淀粉
做法：
选一颗比较大的芹菜，外面比较老的几根茎摘掉留着给大人吃！！建议至少摘掉2–3根。然后嫩一些的芹菜先竖着切成细条再横切成粒。
猪肉馅加盐、糖、姜粉、胡椒粉、宝宝酱油等顺同一方向搅拌均匀。加少许水再次搅拌至粘稠，这样肉馅会更嫩一些。
放入一小勺淀粉搅拌均匀。如果不着急做完这一步就放冰箱冷藏。赶时间的话就直接放一些油搅拌均匀。
这时候要两个方向交替搅拌，把肉馅搅的松散一些。
不然肉馅就是一团一团的不是小肉沫了。
然后貌似就有点儿不叫肉沫芹菜了啊……

当然不这样也没什么关系，想怎么做就怎么做……
做人啊……最重要的就是开心……
不粘锅开小火，放少许油，翻炒肉馅。
肉馅炒到快熟了还有一点儿生的时候关火。
炒锅放油倒入芹菜翻炒几下。
放入少许盐和宝宝酱油。不要马上翻炒，酱油用热油爆一下会更好吃哦……
酱油浸入芹菜说明菜已经熟了。
放入肉沫再翻炒到肉馅完全熟了就可以了。
倒一点儿香油再出锅也不错滴！
🔥下饭神器｜青椒炒荷包蛋|能多吃一碗饭
懒得下楼买菜随意做的菜，意外的好吃
用料：
3个鸡蛋
适量红辣椒
适量大蒜
1勺蚝油
3勺生抽
适量盐
做法：
1.蒜切片，青椒切段备用

2.锅里热油，鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋，锅铲轻压蛋黄，感觉蛋黄变硬，鸡蛋就煎好了，盛出来备用
3.用剩余的油，将大蒜炒香放入青椒，红辣椒炒至表面成虎皮色

4.加入煎好的鸡蛋，酱油，生抽，盐和少许水，开大火炒至青椒炒软即可
❗️真的超级下饭又方便快手
茄丁打卤面
我们一家人除了我之外都爱吃面。
这是我最经常做的面之一，
其实不算是打卤面，也不是炸酱面，
就算是我自创的拌面卤吧，
反正吃过的人都喜欢。
用料：
2个茄子
数个西红柿
1条五花肉
数个青椒
1小把小葱
半头蒜
2颗八角
做法：
五花肉切丁，番茄去皮切丁，茄子和青椒都切丁。葱蒜切末。
锅里不放油，直接放五花肉丁小火煸炒，直到肉的水分逼干，炒出猪油，肉丁微焦。
把肉盛出，剩下锅里的猪油，油量比平常炒菜多一些，如果猪油不够多就加点炒菜用的普通油，倒入葱蒜末翻炒。
倒入茄丁和番茄丁煸炒，再把肉丁倒回来，加一勺豆瓣酱、一点老抽、生抽、耗油、糖调味后，倒入热水漫过食材一厘米，盖上盖子小火焖。
直到肉丁软软的了就差不多了，这时候加入青椒，青椒也软软的了就做好了。
煮面，拌上，开吃！
阿龟秘制番茄肉酱意粉！
准备到吃完只需半个钟的爆好吃意粉！🤪
用料：
5个番茄
适量意粉
适量肉碎/肠仔
适量胡椒粉
适量盐
适量罗勒
适量蕃茄酱
盐/胡椒粉/麻油/生粉肉碎里面
番茄是一家三口的量哦
做法：
肉碎加生粉，盐，麻油，胡椒粉腌一下！半个钟左右！
水滚开了加点盐意粉放进去煮8-10分钟！差不多的时候夹一条嚼一下看看熟了没
煮意粉的时候准备番茄！阿龟秘诀：把番茄里面的囊囊先抠出来这样番茄汁不会跑掉做出来的酱酱更香浓可口👍🏻
其他番茄肉切成粒粒跟番茄汁放在一起（越小越好！
意粉过冷河！煮好的时候准备一盆冷水放进去！冲冲更好！
加点油捞捞它们（这样就不会粘在一起噜！
炒炒肉碎（肠仔煎煎
炒炒 意思意思就好了
加番茄 焖一下下
番茄都软噜
炒炒收汁！
大概10-15分钟？收汁了就好！加盐，胡椒粉，罗勒，蕃茄酱！试试味就知道够不够喇！怕酸加糖也🉑️！
差不多就放意粉用筷子捞捞！
出炉
嗝
放肠仔也是超级🉑️的
虾干鱼丸汤
简单又好喝的海鲜汤汤~
用料：
5只虾干
8个鱼丸
少许葱花
少许盐
做法：
锅内一瓢凉水，烧开。
烧水的时间，洗虾干。
水开了之后放虾干，鱼丸。
煮10分钟左右。
加入少许盐，关火，撒葱花。
干煸小银鱼
磨牙吃！自制小零食根本停不下来！
用料：
180克银鱼
适量盐
一瓶盖料酒
一勺韩式拌饭酱
适量糖
适量辣椒粉
做法：
小银鱼用料酒，盐腌制大概10分钟
铺在硬板纸上晒干水份，注意一定要晒干，不然粘锅！
其实还是有点没干透彻！
无油煸炒一遍，还是为了把水份都煸出去！
热锅下油，少量油就可以了！
大火翻炒
加入适量拌饭酱，既能调色还增味！
加入糖和辣椒粉，翻炒！
出锅！我喜欢有点糊的哈哈哈
白钟元的泡菜芝士炒饭
用料：
一碗隔夜米饭
一份韩国泡菜
适量克玉米粒
适量马苏里拉芝士
适量葱白
2勺生抽
1勺韩式辣椒粉
3克白糖
适量白芝麻
做法：
准备好材料
热锅冷油，放入葱白炒香，再放入泡菜炒均匀
放入生抽，白糖，辣椒粉翻炒均匀
盛出来，放入隔夜米饭搅拌均匀
把米饭倒入平底锅内，铺平整铺均匀
放上玉米粒和马苏里拉芝士
盖上锅盖，中小火闷煮，可以转动锅子，帮助受热均匀，我喜欢有锅巴的感觉，后来又开了大火转动锅子闷煎了一会儿。
再来煎一个鸡蛋
待芝士融化后，把米饭盛到盘子里，整形好把芝士埋在米饭里。
放上煎好的鸡蛋，再撒上芝麻就好啦
成品
巨拉丝！好吃！
如何剥柚子称霸朋友圈？
吃柚子剥柚子？不知道有多少人跟我一样喜欢拍完照再吃呢？
用料：
1只柚子
1把刀
做法：
忘记拍照了 不过没关系 我描述一下 第一步 在柚子顶端1/3处划一圈，去掉柚子顶 不要切下来，保证果肉完整
用手 或者勺子在果皮与果肉之间划，尽可能将皮肉分离，实在抠不下来也没关系！记得洗手啊
如果你抠下来了最好，抠不下来也简单，将柚子反过来，慢慢将皮往上提，同时按住柚子中间位置，将柚子果肉顶出
细心的剥柚子，最好保证果肉完整
最后就是将果肉重新排列整齐放回柚子皮中
超级简单的电饭锅煎蛋
虽然宿舍只有一个电饭锅，但是依然阻挡不了我做黑暗料理的心😂
用料：
2个鸡蛋
少许油
做法：
如果是电饭锅可以先插电预热，锅底抹一层油防止粘锅，锅热了之后打入鸡蛋，按下煮饭键，盖上盖子等跳闸就可以了，也可以不盖盖子煎到自己喜欢的程度就好了
我用的是电压力锅更加方便，直接调到煮饭档，抹油，锅热了之后打入鸡蛋，盖盖子几十秒就基本熟了😜
草莓派
用料：
飞饼
草莓
白糖
玉米淀粉
芝麻
蛋液
做法：
派皮：把两张飞饼皮放室外软化，擀成圆皮

草莓馅料：草莓泡盐水10分钟，洗净切小块，加适量白糖，玉米淀粉，熟芝麻拌匀

取一张派皮做底，上面放草莓馅料，盖上另一张编成网格的派皮，周围用叉子封口，表面刷蛋液，预热烤箱170度，上下火烤15分钟即可出炉(边缘不整齐，草莓块围了个边*^O^*)
蔬菜沙拉
不知从什么时候开始，自己竟然被那沙拉酱的味道所深深的吸引！记得刚开始接触这个东西的时候自己是很讨厌吃的，曾经最初的时候连吃汉堡都要不放沙拉酱，但是那时却也是觉得汉堡里面少了什么特有的东西，也少了特有的味道！也许汉堡还是放了沙拉酱的好吃！！现在看到某些顾客吃汉堡不放酱或者是不加菜，觉得那简直就是一种对汉堡的糟蹋，如果不放酱和菜那还吃什么呀？但是毕竟人的口味是不一样的，人家还是不喜欢罢了！
一直喜欢吃千岛酱，觉得千岛酱的味道相当的八错，尤其是里面的酸黄瓜粒，非常喜欢！到后来竟然是也喜欢上了其它沙拉酱，喜欢上了沙拉的味道！
也许真的是不知道为什么，LG是不喜欢沙拉的，但是我却越来越喜欢了！没什么理由，也没有什么道理！只是单纯的喜欢！纯净到没有任何杂质的喜欢！
蔬菜沙拉--最简单的，或许不是最好的，但是可以说是我爱的
用料：
生菜
胡萝卜
小西红柿
小西黄柿
紫甘蓝
沙拉酱
做法：
将以上各种蔬菜洗净，控净水分
将生菜，胡萝卜，紫甘蓝切成细丝，将西红柿切成两瓣
将以上各种材料放到碗中，挤上沙拉酱即可
洋葱炒牛肉
用料：
克牛肉
个洋葱
勺料酒
勺生抽
克白糖
勺酱油
做法：
牛肉买的牛腿肉～本人喜欢切薄些，更嫩更入味～喜欢有嚼劲的可以把牛肉切厚些，也别有一番风味～
准备好姜蒜，小米椒和葱段～
洋葱准备好一个切成细弯～
用小苏打，生粉，孜然，五香粉，料酒，糖，陈醋，盐，油，黑胡椒粉腌制牛肉5-8分钟，并手法按摩一分钟，牛肉腌制时间不宜太长～
热锅热油，油尽量烧热些，炒荤菜的时候油温越高越好吃！
放入姜片蒜片爆香～
放入牛肉片翻炒变色～
牛肉均匀变色后放料酒～
放糖～
放镇江香醋～
放入洋葱翻炒一分钟左右，倒入小米椒和葱段～关火，盖锅盖焖一分钟左右～以防洋葱没熟～
嫩嫩的牛肉出锅～吃一口，有没有尝出牛排的感觉！！
蒜香盐焗鸡翅（微波炉版）
我嫂子教了我用微波炉做盐焗鸡的方法。但是一整只鸡做了得吃好长时间，我照着方子调整一下做成盐焗鸡翅。
用料：
5只鸡翅中
一汤匙干蒜粉
一汤匙海盐
一汤匙玫瑰露
一茶匙黑椒
做法：
鸡翅中洗干净，用纸巾吸干水分。
把擦干水分后的鸡翅中铺在干净容器里，用叉子刺些小洞。撒上干蒜粉，海盐。封好放冰箱冷藏室腌8小时以上。
进微波炉之前放玫瑰露和黑胡椒粉，搅拌均匀。高火加热4-5分钟。
完成
霍氏红烧小羊肉
跟着我做准没错
用料：
500克带皮小羊肉
4片姜
个八角
片香叶
勺料酒
瓣蒜
2勺老抽
4勺生抽
块桂皮
克冰糖
个干辣椒
1块腐乳
600克白萝卜
做法：
水里放姜片和葱段，把切成块的羊肉冷水下锅，大火煮开撇去浮沫后捞出。 🍲
这一步没拍照。图上是超市买的炖羊肉料，推荐一下。❤
炒锅加热后直接放入羊肉，小火慢慢煎，会出羊油。我没放油，因为羊肉肥的部分煎了之后本身就会出油。
这一步要有耐心，慢慢煎几分钟，用筷子翻面，小心不要煎焦了。 ✨
煎得差不多了就放葱姜蒜，一起炒，这时候可以火稍开大点。
这一步炒的时候不用动作太大，还是以煎为主，这时候香气会冒出来，好闻！(>_<)💗💗💗💗
放入老抽2勺生抽4勺，再把炖羊肉的香料也放进去，一起炒。
这一步炒时动作可以大点，让每块肉均匀上色。 🍖🍖🍖
砂锅里之前就要准备好温水。注意必须是温水，不能凉水，否则肉忽然遇冷会变老。
把上一步炒好的肉放入砂锅，开大火，放一小把冰糖。
再放一块腐乳←_←此处有秘方～
腐乳对本菜是非常重要的，可以让味道与众不同！ 🤔🤔🤔

水滚后调制小火慢炖，炖半个多小时后放入白萝卜。
继续炖。。。时不时用勺把汤汁浇一下，把食材换换位置。不过开盖频率不要太多，基本15-20分钟一次就好。 👍
炖了一个小时，萝卜也上色了。
我一共炖了一个半小时。
准备出锅。放入香菜，火开到最大，不停地搅拌收汁。
烟雾缭绕。。。此时锅里的东西在大火的作用下热情地翻腾。。
（这时候拍照容易被溅到或烫伤，危险动作请勿模仿😏）
收汁差不多就可以出锅啦！😍😍😍😍😍😍😍
好吃死了😝
red wine for red meat...羊肉配红酒 🍷，绝配哦！
羊肉性热，蔬菜可以做点凉性的芥蓝，莴苣笋什么的，平衡一下。😃
淮山鸽子汤
老婆喜欢，
用料：
500克淮山
一只乳鸽
20颗枸杞
少许生姜
10颗红枣
两小勺料酒
适量食用盐
做法：
乳鸽洗净沥干，准备红枣，枸杞，生姜，淮山切块略大些，锅洗净放入乳鸽红枣枸杞等配料，不用加油，因为乳鸽本身就有油渍熬出来，用电饭煲调制煲汤模式，熬2个小时后放盐入味，根据个人习惯鸡精可有可无！
藕粉汤圆
秋季天气变得干燥，饮食应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主，秋季我们不妨多吃一些莲子羹和莲藕菜！莲藕也是我们常吃的家常菜，煎炸炖煮凉拌无论怎么做都是一道十分好吃的菜!我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
一节莲藕
少许干桂花
100克熟芝麻
35克白砂糖
200克糯米粉
120清水
10克猪油
做法：
熟的黑芝麻打成粉，在黑芝麻粉里加入细砂糖和猪油。我用的细砂糖（细砂糖易于溶入馅里），猪油10克，很少的一点就够了，有些配方里猪油的用量很大，猪油太多汤圆吃起来会很腻。猪油少了黑芝麻粉比较散无法捏成团，但是加入少许清水黑芝麻就很容捏成小团了。
糯米粉加入稍微有些烫手 的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉，会把面粉烫熟，包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。
.糯米粉面团揉好以后盖上保鲜膜放置一会。黑芝麻团成一个个的小团子。大小根据自己喜好来定。捏黑芝麻团的时候水要一点点的加入，能捏成形就可以了，加入的水量适中的黑芝麻团很好成型且硬度足够，无需冷冻这一步骤。
取适量糯米面团包住一个黑芝麻馅。收住口以后先用手捏的方式把汤圆捏紧实，然后用双手的掌心团圆就可以。
盘子里撒少许干糯米粉防粘，依次包好所有的汤圆，一次煮不完的话直接冻在冰箱里就可以了。如果不想麻烦，可以直接在超市里购买现成的黑芝麻汤圆就可以，口感也不错！
一节莲藕去皮清洗干净备用
把藕切成小段以后加清水打成泥，多打几遍，打的细腻一些口感更好。也可以在超市里购买现成的藕粉加清水后煮开就可以，如果购买不到藕粉就用一节莲藕打成泥来做。
在打好的藕泥里加入清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了！
自制虾粉
虾粉是补钙首选，更适合儿童和老人！又可以提鲜！
用料：
虾皮
做法：
取出虾皮
清水淘洗，寖泡
挑拣出里面杂物，小螃蟹小鱼，小贝壳之类
挤干水分，放入锅中炒干水分。也可以入烤箱烤干水分
入料理机打成粉
再放入锅中翻炒，亮凉
装瓶
装瓶。因为不含防腐剂，要放冰箱冷藏哦
豹纹夹心杏仁蛋糕
用料：
58克低粉
20克杏仁粉
4个鸡蛋
48ML水
42ML杏仁油
12克玉米淀粉
30克细砂糖
夹馅安佳淡奶油
豹纹蛋黄糊
豹纹可可粉
豹纹水
夹馅细砂糖
夹馅全脂奶粉
做法：
蛋黄加糖打散
加入水和杏仁油打匀
筛入低粉和杏仁粉拌匀
取一小勺蛋黄糊加水和可可粉做成深浅两种面糊
舀在油纸上上形成豹纹图案
中上层180度1分钟
蛋白加糖打至中性蛋白
分3次混合蛋黄糊
搅拌均匀
倒入豹纹图案上
抹平表面
中上层,170度25分钟
烤好后立即揭去硅油纸,再盖回蛋糕片上
冷却后切成4份
抹奶油,依次盖上蛋糕片
冷藏后切去边角
超好吃的茄子🍆土豆面条卤🍜
哺乳期时候爱吃各种面条，因为我一吃面条就特别下奶，因此研发了各种面卤面汤😀
用料：
1个茄子
2个（小点的）土豆🥔
1/3根胡萝卜🥕
100克猪肉
20克葱花
30克油
1/2勺十三香
2汤勺生抽
7克盐
做法：
猪肉切小丁，我用的里脊，五花肉更香。
所有菜洗干净备用。
茄子去皮切2厘米长的方块，土豆1.5厘米，胡萝卜1厘米，因为食材成熟的速度不一样。
油热下小肉丁和葱花，放十三香。
依次放入胡萝卜丁，生抽，
土豆丁，
茄子丁翻炒几分钟。
放入和食材平齐的水，放盐。（盐要比平时做菜时多放一点，否则搭配面条🍜没味儿）
中小火炖到所有食材软烂，留一点汤汁就可以出锅了。
配手擀面超级好吃，泡米饭亦可。
特写。
🌿香草烤鸡腿🍗
进入十二月就快要到圣诞节🎄咯
所以每年十二月总是浪漫又令人期待🍰
先来个香草烤鸡腿🥘热热身
呐，冬天快乐。
用料：
7只鸡腿🍗
15个圣女果🍅
1个土豆🥔
6瓣大蒜🧄
1个柠檬🍋
4根迷迭香
2把罗勒
适量黑胡椒
适量盐🧂
2勺橄榄油
2勺蜂蜜
做法：
准备材料，深夜厨房。
鸡腿解冻割口。放入黑胡椒，盐，罗勒，迷迭香，挤入柠檬汁腌渍15分钟。
涂抹橄榄油，按摩一下，让它入入味。
土豆切块放到鸡腿下面，放上鸡腿，香草塞入鸡腿割口更容易入味，鸡腿上面放上切开的小番茄，蒜，香草们和柠檬，表面撒黑胡椒。
tips:一定要多放小番茄，因为烤好的爆好吃！
放到烤箱中下层，200度，烤40分钟后，拿出来给鸡腿表面刷一层蜂蜜🍯上色，再烤五分钟出炉。
出炉再撒新鲜番茄、柠檬片和香草，就可以上桌啦！蘸六婆辣椒面超好吃呢！
三文鱼焗西兰花
材料：三文鱼、西兰花、淡奶油、芝士、黑胡椒、柠檬、海盐、橄榄油。
做法：
西兰花切小朵焯水3分钟；
三文鱼用半个柠檬汁（我家没有了所以用一丢丢白醋代替了😂）、海盐、黑胡椒腌制片刻；
盘底刷油，铺上西兰花，再铺上切小片的三文鱼；
淋入淡奶油和芝士，200度烤20分钟。

大快朵颐！！毫无负担！！超美味光盘！😄
用料：
200g三文鱼
1朵西兰花
3茶匙黑胡椒
2茶匙海盐
半只挤汁柠檬
适量淡奶油
适量帕玛森芝士
适量橄榄油
做法：
三文鱼腌制片刻
西兰花煮3分钟
层层摆盘，200度烤20分钟
鹅肝酱奶酪烤茄子
那天翻到张大千画的茄子🍆，就想做个茄子吃。张大千说：“一个不懂得品尝美食的人怎么可能懂艺术”，想懂艺术？咱们从美食开始吧😍
用料：
长茄子1个，鹅肝酱、马苏里拉奶酪适量，蒜茸、尖椒粒少许
做法：
茄子烤软剖开
加入鹅肝酱
撒上马苏里拉奶酪，进烤箱烤
蒜蓉煸香
烤好的奶酪茄子出锅了，为节能，顺便烤了个红薯。
撒上煸香的蒜蓉和尖椒粒即可上桌啦！
简易版（砂锅）红烧肉
用料：
500克五花肉
6片姜
2勺生抽
5克冰糖
3勺料酒
4克盐
1勺老抽
1块桂皮
5-6片香叶
适量干辣椒
适量茴香
做法：
准备食材香料，附香料图一览
五花肉洗净，冷水上锅放入五花肉，放入料酒焯熟。
热水放油，放入五花肉炸一下，炸至金黄，放入料酒，生姜片，生抽老抽
把锅里烧好的都倒入砂锅中慢炖3小时加入所有香料。
出锅，超级香软，巨下饭了！
蒜薹玉米大馅饽饽
不要以为蒜薹只能炒着吃，做馅儿更好吃(*^__^*) ……
用料：
#面团
200克粗玉米面
50克黄豆面
50克白面
3克酵母
适量温水
#馅料
适量猪瘦肉
适量蒜薹
适量葱
适量姜
适量六月香葱伴侣豆瓣酱
适量五香粉
适量水淀粉
适量植物油
做法：
面团和好醒发2小时
猪肉切小丁（要小一些，切好不用剁）
蒜薹顶刀切小粒，越小越好，葱、姜切末
起锅，热锅凉油，放入小肉丁炒至变色，加入葱姜末、五香粉，翻炒出香味，加葱伴侣豆瓣酱，炒出酱香味
放入蒜薹翻炒均匀（拌匀即可），勾芡即可出锅，晾凉后使用
面团分成均等剂子，捏扁成小窝形状，放入馅料
包好收口朝下
平底锅或电饼铛，锅中放入适量植物油，中火，将包好的饼坯放入按扁，稍定型后，加入小半碗水，盖上锅盖，待水份㸆干后翻面，烙至两面金黄即可
刚出锅的玉米面饽饽，外焦里香
杂菜煲
乔爸出差在外，乔妈带俩宝虽然辛苦，不过料理三餐随意多了，话说乔爸可是很挑食的。娘仨整个简单清爽的一汤一杂菜煲搞定晚餐。一锅杂菜煲营养丰富，可随意搭配。
用料：
随意胡萝卜
1小把金针菇
5朵香菇
半个西葫芦
3根日本豆腐
适量甜豆
适量肉丸
适量五花肉
少许葱
做法：
1.香菇提前泡发，所以材料切片。金针菇切成2段，先铺至砂锅最底层。
2.平底锅大火加热转小火放油，下日本豆腐煎至两面金黄，起锅放到金针菇上面码好。
3.油锅中火烧热放油，下五花肉炒至断生微出油，放香菇、肉丸、蒜头煸炒，加入适量生抽，再放入红萝卜、西葫芦翻炒片刻加小半碗水烧开调适量盐关火。
4、炒过的菜盛入砂锅，砂锅放煤气炉上大火烧开，放入甜豆，砂锅温度较高，用勺子搅拌均匀，炖煮半分钟即可关火撒葱花，也可调适量鸡精。
可以吃三碗饭的板栗焖鸡
之前婆婆杀了只鸡，分装了两袋让我拿回来，因为女儿咳嗽，一直放冰箱冻着没吃。
她好了后陪我买菜，碰到路边有老奶奶卖板栗🌰，尝了一颗生的真甜鸭~   吃腻了蜂蜜炒板栗🌰，这次换个口味儿吧~
用料：
30-40个板栗
两勺生抽
随意葱
5瓣蒜
两勺料酒
一勺酱油
一勺蚝油
半勺糖
看个人口味盐
三四片姜片
做法：
我拿的是半只鸡，解冻后剁成块，洗几遍。
板栗剥壳。
被自己蠢哭了，徒手剥，剥完手秃噜皮了…
少量油炒板栗，炒过的板栗拿来焖鸡不容易碎，而且比较香。盛起来。
放油，葱姜蒜爆香， 切的姜忘记放了…
大火，鸡块可以丢进去啦~
炒到皮紧实了后，放生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖洒一点就可以了，盐少量调味，继续翻炒。
炒到肉颜色变深，放板栗继续翻炒下。
倒开水，超过鸡肉板栗，盖上锅盖中小火焖15分钟…
（想要汤汁多一点可以多放点水，少焖会）
打开锅盖大火收汁，现在加耗油翻炒。

提示 : 因为耗油有点甜，太早放的话一煮鸡肉会偏甜，前面已经放过白糖了。
撒上葱花，翻炒下就可以出锅了。
颜色也好看，主要是味道非常棒👍🏻
板栗刚刚好，肉也嫩的。
超棒的虾皮紫菜蛋花汤
用料：
1张干紫菜
1把虾皮
2克盐
1个鸡蛋
750克热开水
10克食用油
做法：
紫菜和虾皮分别洗净、沥干，鸡蛋加少许盐打好
热锅冷油，下虾皮，小火炸1分钟，使虾皮鲜味与油香充分融合。
加开热水，沸腾后加入紫菜。
再次沸腾后，沿锅沿一圈加入打好的鸡蛋
再次沸腾后，加入剩下的盐。

紫菜变绿，鸡蛋成花，可以出锅。
法式白葡萄酒贻贝（青口/海虹）巨鲜
🇩🇪德国最常见能买到的海鲜就是青口了，一公斤就几欧，物美价廉。

随便料理🍾一下，肉质软嫩，鲜气逼人。
用料：
1公斤青口
一小块黄油
50ml白葡萄酒
1个洋葱
3瓣大蒜
一根葱
适量欧芹或香菜
适量，根据吃辣能力决定辣椒面
2片香叶
做法：
超市买到的新鲜青口，流口水ing
德国超市买到的青口已经挺干净了，清洗很方便。
如果买到的青口壳上有泥沙需要用小刷子刷洗干净。
将洋葱，葱白，蒜切末，香菜及葱叶切碎备用。
锅内放入黄油，黄油化了后，倒入葱白，蒜，洋葱末，香叶及辣椒面，中火炒香，别炒糊了。
调料炒香后，倒入葡萄酒（选你们喜欢的白葡萄酒，随便多少钱的都行），家里正好有雷司令，我试了做出来也很好吃。
葡萄酒煮十秒后，倒入青口贝。煮1分钟后用锅铲翻一下，让上面的也能吸收到汤汁，再煮4-5分钟。
出锅前倒入葱叶及欧芹（香菜也可以）。翻炒一下出锅。
装盘后嗜辣的宝宝可以再撒点辣椒面，特别鲜。
快手豆皮卷
用料：
2张豆皮
500克肉沫
半段或者6个藕或者荸荠
适量油盐酱醋
做法：
肉沫加调料拌好，加入藕丁或者荸荠丁，口感会好点，怕胖的也可以换成鸡肉脯泥
均匀铺在豆皮上。
先卷2/3，在把剩余1/3也铺上肉沫，卷起来，保证最后一个卷要有肉沫，这样不容易松
卷好的样子
切成2-3厘米的小段
油8分热，先把接口处煎大约几十秒就好
再竖起来两面煎一下，定型，时间不要久，最多一分钟，此时小火
锅里加水，加入浓汤宝一个，把煎好的豆皮卷放进去煮2-3分钟，就可以起锅了
最后装盘撒葱花或者枸杞
星冰粽/西米粽/热凉两种方式/包含三种馅料制作方法/紫薯奶香馅/红豆玫瑰馅/抹茶馅/
西米的处理方法
第一种：需要煮的西米粽，一定要小中小火煮40分钟以上，口感Q弹。
西米不能直接见凉水，水烧开，西米倒进去煮一两分钟，过凉水，加糖（我加的代糖）搅拌均匀。可以包粽子了，特别粘手，一定要带手套操作。

第二种：不需要煮的粽子。水烧开（水不要太多，因为要熬干）把西米放进去大火煮十分钟左右，加糖，再关小火煮熟，快透明基本就熟了。一点点木薯淀粉化开倒进去，再继续熬，熬干。粽子皮就好了。包好馅料，直接冷冻，成型就可以吃了。
如果加的糖少的话，吃的时候可以加椰奶、蜂蜜、白糖、玫瑰酱…
用料：
适量红豆
克牛奶
克紫薯
克抹茶粉
克糖
西米
白芸豆
粽叶
做法：
紫薯蒸熟，切小块，加牛奶或者淡奶油，加糖，炒馅料。
炒成这样干湿合适
弄成小三角体，方便包粽子。
白芸豆电压力锅里蒸熟，加点抹茶粉，加糖，搅拌均匀，干就加点奶再炒干。
加点蔓越莓丰富口感，也捏成三角形就行了。
玫瑰红豆馅。红豆电压力锅蒸熟，加糖和玫瑰酱炒干。玫瑰豆沙神仙组合。
馅料都是熟的，真的是边做边吃，太好吃了。
西米半熟状态   密恐患者会极度不适
包的时候要把西米先弄成这样，把馅料的地方留出来。这样才好包。还有！用勺子操作，不要用手！太粘手了！
热的Q弹，孩子很爱吃。
冰的加椰奶，西米椰奶贼搭配。
黑胡椒牛排
用料：
1块西冷牛排
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
适量(也可以不放)白兰地
适量(别的也可以)橄榄油
适量(可以不放)淀粉
做法：
把牛排加胡椒粉和盐放入碗里腌制20分钟。(牛肉建议用肉锤锤松)


中火将锅烧热，放入橄榄油，有热后放进牛排一面，煎两分钟，倒进白兰地，翻面，另一面也煎两分钟即可。
咖喱鸡
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
两小块鸡胸肉
1块咖喱块
适量生粉
做法：
鸡肉洗净切小块，加少量料酒，少量胡椒粉，生粉讲鸡肉包裹住。  土豆切块放水里泡着防止氧化变色，胡萝卜切小块，洋葱切块，可以按照喜好加入蘑菇。
热锅下油，放入鸡肉炒至几分钟，盛出鸡肉，放入洋葱炒香，加入胡萝卜，盛出。
用剩余的油讲土豆块煎炒，加入蘑菇。
讲上述食材均放入锅中翻炒，加水至刚好没过所有食材。
放入咖喱块，搅拌
可以用一个勺子或者铲子，讲咖喱块一定要搅化开。然后关上盖子煮10-15分钟，至汤汁浓稠，按照自己的喜好加盐调味。
培根炒芦笋
法国高级西餐厅菜单基本都不会怎么变，但是每个季节都会有时令菜单。在春夏的时候，十大高级时令蔬菜的第一名，就是这个芦笋，不过是白芦笋而不是这绿色的
用料：
6根芦笋
3片培根
做法：
芦笋按个人洗好切断，洗干净
锅里装热水，等水烧开后放入芦笋，焯水焯个20秒捞起
培根切片。炒锅放入少许油，培根下锅煎
等培根变色后，放入芦笋。放入黑胡椒颗粒和少许盐
翻炒个30秒就可以了
胡萝卜软底披萨
就是骨子里都是满满的维生素，还有波兰种加入的软底披萨皮。

嗯！有营养味道好！
用料：
200克高筋面粉
100克胡萝卜汁
15克温水
3克干酵母
3克盐
10克橄榄油
70克隔夜种面
做法：
切好各种你喜欢的蔬菜。
还有蟹棒和虾仁。
面粉加温水溶解的酵母，加冰箱冷藏的胡萝卜汁，大家都会的和面。
没有干面了就加入种面和盐、橄榄油，继续搓揉到融合。
有厨师机的，以上步骤省略，从出膜到手套膜自由选择打面程度。不愿意刷打面缸想自己揉的看小贴士。
整理成圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。
取出面团分成3份，滚圆面团，盖保鲜膜室温发酵1.5-2倍大。
取出排气，擀饼
3厘米左右厚度，用钝刀划成胡萝卜形状。
往里卷一点边，整理成胡萝卜样子，从划下来剩余的面片上割几片叶子形状，粘贴在胡萝卜尾部。
用叉子边按出叶子脉络。
用叉子扎孔。
抹番茄酱或披萨酱，上面撒一层芝士碎。
放好各种你喜欢的蔬菜。
上面再撒一层芝士碎。
进烤箱烤，上180下175烤12分钟左右，切开……吃。
当然你也可以整个苹果啥的，随意发挥了，当领孩子做手工了！
菌菇炒肉片
用料：
猪里脊肉
茶树菇
姬菇
盐
生抽
淀粉
鸡精
做法：
猪里脊肉切成片，加1勺盐爆腌5分钟后，用水将盐冲洗掉，挤干水分，加入少许淀粉和食用油抓一下备用
鲜茶树菇切成小段，姬菇切成片
起油锅煸炒肉片，变色后盛出；用余油煸炒茶树菇和姬菇，加入少许盐和生抽调味，倒入肉片翻炒均匀即可
家常酱茄子
喜欢吃茄子，喜欢吃老妈各种做法茄子，不过小朋友和爸爸不喜欢茄子，所以比较少做。
吃过最好吃的酱茄子是小时候姥姥用自己下的大酱做的。姥姥不在了，没有人会做姥姥的酱，买的农家酱也做不出姥姥的味道了，那种味道永远只在记忆中。
茄子要选皮嫩的长茄子，不然做出来皮硬硬的不好吃。
用料：
几个紫长茄子
2段葱
几片姜
几瓣蒜
1-2勺大酱、黄豆酱均可
油
做法：
茄子去头，洗干净。葱切段切粗丝，姜蒜切片。
锅中放适量油，放入茄子，小火盖好盖子焖熟，中间可以适当更换一下茄子的位置。
将焖熟的茄子夹出来。
茄子夹出后原锅中直接放入葱姜蒜，放入酱翻炒，如果觉得干，可以将夹出来的茄子出的汤汁倒入锅中。
将茄子重新倒入锅中，中小火翻炒，小火盖盖焖一两分钟，如果觉得汤汁多可以大火收汤。此过程要注意避免糊锅。
出锅。
厨房小白也会做的皮蛋拌豆腐
春天到了，夏天还会远吗？为炎炎夏日准备着！
用料：
3个皮蛋
半块豆腐
1勺香油
1勺酱油
2瓣大蒜
1勺生抽
少许糖
1根蒜苗
1片生姜
1勺自制碎碎红椒
做法：
皮蛋洗净，切瓣摆盘。
豆腐切小块，摆放在皮蛋花型中间。
所有调料调成汁，淋在豆腐上。
喜欢吃辣的可以多放碎碎椒。
碎碎红椒含盐，所以没有另加盐～
五指毛桃木瓜白鸽汤（一小时搞定）
两人份，五指毛桃买的时候要闻闻香气，买那些红皮，干净的（走了四五家都是陈货，没香气，发灰发黑）。买了一小捆，估摸一两。木瓜我们这里都能切开卖，买绿皮透黄，买不到也得买黄皮的，全绿皮的不行。五指毛桃和木瓜的香味相得益彰，喜欢芦荟的，可以把木瓜换成芦荟，又是另一种不同的味道，个人比较喜欢木瓜这组合。
用料：
适量盐
一小块姜
一只乳鸽
一两五指毛桃
七两木瓜
做法：
清洗所有材料，乳鸽（去油去淋巴）、木瓜切大块，姜拍扁
五指毛桃，姜，冷水下锅，五碗水
水烧开，下乳鸽，再烧开，火调中小火，煲半小时（记得是开水下锅喔，这样汤白肉质好）
下木瓜，小火（全黄皮，绿皮透黄的看软硬，软的和这时间一样，硬的下），煲20分钟（总共50分钟，乳鸽和木瓜口感都很好了），
出锅前下盐，开喝（木瓜软烂，乳鸽滑嫩）
香酥香肠卷
用料：
10根香肠
1片手抓饼
1个鸡蛋黄
适量芝麻
做法：
德式烤肠 10根 对半切
手抓饼 切成20个三角形
用一块小三角形 包裹 一块小香肠
鸡蛋黄打散 刷蛋液 撒芝麻
空气炸锅  180度 12分钟
出锅✅
老火靓汤之南北杏菜干汤
菜干南北杏猪肺（猪骨）汤是一道广东很传统的靓汤。是广东男女老少喜爱的靓汤水！以南北杏加蜜枣合而为炖汤，虽是素汤但十分清润可口，为时下清燥热，干燥时食用。
用料：
适量猪骨或（猪肺）
一根胡萝卜
一小把菜干
1颗蜜枣
一小把南北杏
一小把陈皮
一小把干贝
两片生姜
少许盐
做法：
排骨飞水捞出沥干、菜干提前泡半个钟、洗净。将所有材料放入锅中大火煮沸转小火慢慢炖两个钟关火最后加入适量的食盐。
两个钟关火加入一点食盐开始享用吧、汤水超级鲜甜，润肺清燥热👍🏻👍🏻。
动物奶油生日蛋糕
记录一下自己做过的生日蛋糕
用料：
克奶油400
干水果200
32克幼砂糖
做法：
冷藏的淡奶油加百分之八细砂糖打发
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
《昨日的美食》之蚝油炒高丽菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #44，配菜。
キャベツのウスターソースいため
用料：
200g卷心菜
色拉油
蚝油
做法：
书上制作过程就这么一格。
原料：卷心菜半颗，撕小片洗净。
锅烧热加油，加卷心菜，炒。
炒熟后加蚝油，翻匀起锅。
完成。
韩式部队锅（泡菜味）
四川重庆火锅吃腻了，来个思密达的火锅778～～
用料：
若干泡菜
半个洋葱
8条年糕
6片午餐肉
2勺韩国辣酱
3片白菜
3片卷心菜
若干火锅丸子
1个土豆
做法：
泡菜和洋葱炒一下
白菜卷心菜垫底
各种食材分类铺上，其实家里有啥放啥，爱吃啥放啥就行
调酱汁：韩式辣酱➕酱油➕耗油➕盐➕糖，爱吃酸的可以放一点泡菜的汁
最后放上肥牛和泡面，面变软以后就可以开吃啦
燕麦红薯能量棒
#1
用料：
120克燕麦片
两勺蛋白粉
一个鸡蛋
120克熟红薯
50黄油
做法：
mix所有材料
平铺在底部，成长方形
350度 15分钟
取出晾凉 （如果太湿，微波炉一分钟）
切块！
猪肉大葱馅饺子
用料：
5根大葱
500克猪肉馅
1个鸡蛋
5克盐
做法：
面粉入厨师机和成面团（面团和法略）
取出面团盖保鲜膜饧两小时
肉馅入厨师机加适量清水搅拌
搅成有黏性的肉泥即可
大葱切碎
放入厨师机中与肉泥混合
 搅拌均匀
包饺子
yummy
灭霸系列之——紫薯松米糕
说好的有陆陆续续的紫薯菜谱（灭霸系列），早就做了，甚至还有别的——紫薯罗宋包。一直没发的原因是，紫薯太神奇了，也许是我拍照技术的问题！真不愿意承认！不同的场景和光线下……那个色差！怎么调都调不到一致！心里别扭得不行！
        
        菜谱先发一下，色差问题，大家多多包涵！
  
       两个六寸方模的量，如果不夹馅，直接在一个方模里面做就好。

     这是一款松糕！要有嚼劲，加适量糯米粉！小贴士里有！

       建议先认真看完注意事项⚠️⚠️，再动手操作！！！
用料：
300克大米粉（粘米粉）
50克蒸熟的紫薯
50克奶油奶酪
30克糖粉
1克盐
60克水（牛奶）
#夹馅：
150克紫薯泥
适量炼乳
200克乌龙茶馅
做法：
米粉、去皮紫薯、奶油奶酪、糖粉放入料理机打匀（如果用细砂糖，过筛之后再拌入）
打散以后这样
一边加水一边搅拌，水量可以根据粉的状态调整，看上去是松散的 抓一把能能团就是水量够了。60克是参考值！！！米粉的状态，紫薯的状态都会影响水量！！！ 干了加水！水少糕不成形！
拌好的粉过筛，筛到模具里，⚠️不要压实！！！不要压！！！轻轻刮平 
用了两种模具 玻璃模具最好薄薄的刷一层油，更容易脱模 蒸锅上气后，放入，大火烧15～20分钟，轻按有弹性不松散就是熟了
紫薯泥加适量炼乳（蜂蜜、糖都行）尝尝甜度合适就好，干了加牛奶调整，备用
米糕凉至不烫手，取一块保鲜膜，把米糕脱模对切，铺上紫薯泥
把另一块叠上，用保鲜膜包紧，定型。（神奇的紫薯！在不一样的光线角度下…这神奇的色差！）
乌龙茶馅是买的现成馅料（换成其他喜欢的馅料也行），塑成米糕一样大小的块
一样的叠好，保鲜膜包紧定型！
切块食用
麻辣小豆丁—一个土豆的变形记
土豆
这个食材真的是很神奇了，
随随便便搭配些调味品，
简单制作，
就能呈现出想象不到的美味。

这个麻辣小豆丁
可麻可辣，可甜可咸，
甚至它作为主食都可以。
用料：
1个土豆
3片方片火腿
1勺植物油
1小勺生抽
# 调味粉料：
1/2小勺孜然粉
1/2小勺干碟辣椒面
1/2小勺糖
1/4小勺盐
1小勺白芝麻
做法：
土豆去皮切约1.5cm见方小丁，火腿片切成边长约2cm的方片；
土豆丁过清水两次去掉淀粉，水开后下锅煮到颜色变透亮一些，注意不要煮过

口重小伙伴在这步骤里可以加入配料外的一点点盐；

克重里的勺子参考图片。
另起一锅加入植物油，略热后加入控水的土豆，炒至表面略硬，金黄色最好；
加入火腿丁，继续炒至火腿丁有些缩水，加入一勺生抽，炒匀；
加入其余的调味料粉，快速炒匀即可。
缺个香葱碎配色(✪ω✪)
一岁宝宝辅食.鱼肉丸子
侄子一岁了，家里还没怎么给他吃调味品和油，我时不时换着花样做点小吃给他～这个是鱼和瘦肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋打碎了做的，就加了一点点盐，要是想给宝宝加别的蔬菜或者虾仁也可以，反正都是切成块放到料理机中打就好了。
用料：
一朵香菇
两个鸡蛋
半根胡萝卜
一小勺盐
一小块里脊肉
一条鱼
一小碗玉米淀粉【生粉】
做法：
蔬菜切丁，加一点点水用料理机搅打好放一边。香菇我这里切了一个，没想到这么多，香菇味很重，参考的时候可以适量减一点，白萝卜和豆腐也都可以给一点。
我哥把鱼买错了，这个鱼很难剔肉，我就把它蒸熟了用刀刮的肉。如果买别的鱼，直接生着刮，后期丸子好成型一些。
瘦肉同上步骤，切块扔进料理机搅打成泥。
最后把以上三种一起放进盆里搅拌，我忘记拍图了，搅匀之后加俩鸡蛋，蛋白蛋黄我一起扔进去了，接着搅拌，然后放一点盐。不知道加多少盐的可以少放一点，煮丸子的时候煮一个尝一尝再往里看着加。
锅里烧水，开了之后放丸子下去，我是用手捏的，拿勺子刮下来。这样的丸子圆，也不太会散掉。直接用勺子舀了往锅里放的会散。
香煎粽子
用料：
五只小白米粽
做法：
小白米粽五只
剥掉粽叶。(冷粽子)
粽子切片，(刀上面擦些油好切)
五个尖头烧碗粥
锅中放水，粽子尖头用铲刀压碎，小火煮十分钟
热锅热油，少油，开小火煎粽子，金黄翻面
两面金黄就欧可了
虾仁鲜肉灌汤小笼
馋了很久的小笼包，终于等到考完试有时间可以做了～其实做起来特别简单（因为不用发面（对我是发面黑洞））而且其实从准备到吃上中间也不用很久。馅料除了肉以外都可以根据喜好随便加（好吧肉也可以随便加不加的哈哈哈）
用料：
500克猪肉
300克面粉
大半勺香油
适量鸡精
适量盐
半勺料酒
五大片姜（葱姜水）
一撮糖
半棵大葱葱（葱姜水+馅料）
5个（随意调整虾仁
8个（随意调整马蹄
与猪肉馅1:1皮冻（做法在附录）
适量温开水
两大勺蚝油
不是吃的但是就放这里吧烘焙纸/油纸
做法：
姜切丝+一半的大葱切碎一起泡开水（150-200毫升吧）做葱姜水。熟悉我的都知道我调馅料的时候更喜欢用葱姜水，首先口感比较好（尤其小朋友不会喜欢吃到姜），其次的话打肉馅的时候一般得要加点水才好上劲，与其加白水不如直接葱姜水一步到位👌
面粉加温水（可以热一点，60度上下）和成软硬适中的面团，我揉的不是很光滑，不过没关系，后面会出现奇迹🌝盖上湿布醒30分钟左右（这个时候就可以开始准备馅料啦）
面团第一次醒好之后拿出来揉到光滑为止（如果揉不光滑就用擀面杖擀到光滑再揉）然后二次醒大概15分钟就好

·虾仁切小丁用刀背剁两下（只要两下就好！）剁太碎就没有口感了
·马蹄切碎
·皮冻切小块（像我切这么大块的就只能靠暴力揉碎了…）
·刚才是不是只用了一半的大葱？剩下一半切碎拌进馅里美味提升N个档次🌝
以上配料+肉馅+蚝油+料酒+盐+糖+鸡精（不喜欢可以不放）顺时针拌匀
葱姜水过滤，分三次拌入肉馅，继续顺时针打到肉馅上劲（我比较偏向于用手打，会有独特的香味🌝）
‼️葱姜水可以不用全部放完，根据实际情况调整，不然肉馅会太稀

取一块面搓长条切成小剂子，大概很平常包饺子的剂子差不多大就好（剂子大小取决于你想吃多大的包子），擀成饺子皮一半的厚度。馅随便放，能包的起来就好。
沿着面皮边缘一路捏褶子捏一圈，最后封口的时候三个指头并拢捏紧就好。具体怎么捏褶子可以上网搜一下视频，我也是小时候跟着大人迷茫着捏橡皮泥一知半解的😂这次捏的太丑了，还是要多加练习。包好后底下垫上烘焙纸/油纸（或者直接一大张垫在蒸笼上也行）
水开后再上笼蒸7分钟，你就可以看到你可爱又美味的包包们了～
这大概是最好看的那个了
提起来是有汤的哟～而且这样揉出来的面皮很有韧劲不会破～
犹如冰淇淋般的芒果沙冰
酷暑难耐，总想冰凉一夏。冰淇淋是夏日里的心头之爱。可是冰箱里没有冰淇淋，这时又十二分的想～怎么办？只要两个小时就能让你享受到犹如冰淇淋般口感的芒果沙冰！如果你有多余的水果吃不完，也可以按照这个方法冰冻着，想吃的时候拿出来稍微解冻下打成沙冰。
用料：
1大个芒果
70克椰浆或者牛奶
做法：
取一个大芒果。洗干净。
取出芒果果肉。我这个芒果最后得到410克的果肉。
将果肉放入碗中，封上保鲜膜。放入冰箱冷冻室冷冻。是冷冻哦。冷冻两个小时。芒果冻到有些硬了就可以。
冷冻两个小时后，取出芒果果肉和椰浆一起倒入破壁机中。
按沙冰键将果肉打成细腻的沙冰。
打好的芒果沙冰装入杯中，放上几颗芒果果肉，用薄荷叶点缀即可。一杯如冰淇淋般口感的芒果沙冰完成。
龙井焦糖奶茶
我是那种偶尔喜欢甜食和奶茶的人，偶尔的放纵会让人心情愉悦！今天这碗奶茶是老公给我做的，他抖音上学来的，煮完我一大碗，两个娃娃各一小碗，三个人甜蜜蜜的喝着,家里的男人甜蜜蜜的看着，这就是家的模样！宅家的每一天我们都很欢乐！
用料：
2盒牛奶
20克茶叶
30克糖
20克水
做法：
将糖和龙井茶放在砂锅里，开小火，一边加热一边用筷子搅拌。
炒出焦糖色，少加一点水，煮开。
加入两盒牛奶，小火煮开，一定要控制火候，牛奶很容易溢出来，一边煮一边搅拌。
煮好后过滤，一杯甜蜜香甜的焦糖龙井奶茶就做好了！
香菇炒芦笋 Stir-Fried Asparagus With Shiitake Mushrooms
健康营养减脂餐                                                    Healthy Diet
用料：
480g芦笋Asparagus 
180g香菇Mushrooms
8g小米椒 Capsicum Frutescens 
10ml蒜瓣 Garlic 
15ml植物油Vegetable Oil
120ml蚝油Oyster Sauce 
做法：
准备好上述食材                                       Prepare the ingredients above 
把芦笋洗净，剪去端部，然后切成2.5-5厘米的薄片                                                       Wash the asparagus, trim the ends and slice on the bias into 2.5 to 5 centimeters
把蘑菇洗净，剪去茎干，切成1-2厘米的薄片                                                                  Wash the mushrooms, trim off the stems and slice the caps into 1-2 centimeters thick slices 
把油在锅中烧热                                                     Heat the oils in the wok 
加入大蒜炒几秒钟                                                Add the garlic and stir-fry for a few seconds 
加入芦笋和香菇炒1分钟                                      Add asparagus and mushrooms and stir-fry for 1 minute
加入蚝油和小米椒，继续炒至芦笋变软，大约3分钟                                                              Add the oyster sauce and crushed red chilies and continue to stir-fry until the asparagus is nearly tender, approximately 3 minutes 
完成                                                                          Well done
『崇年』珍菌烧牛舌(清真)
牛舌，是我最喜欢吃的荤菜，没有之一。准确的说，我喜欢吃任何动物的舌头，鸭舌，口条，牛舌……其实，舌头是瘦肉类里除了排骨之外，脂肪含量最高的。所以，一个字：香呗!有多香呢？用我们东北话说，就是嗷嗷香。
牛舌的吃法很多，主要是卤好之后拌、炒、烧，或者直接炒、煎，前者是软糯不失嚼劲儿的，后者是脆生不失韧劲的。我喜欢前者多一些。
这个菌菇搭配牛舌的吃法，一般是用弄熟的牛舌多一些。在我太姥姥开的馆儿里，出菜率不是特别高，因为配料和主料都比较贵，所以售价也不是特别亲民，是荤素菜里价格最高的。但是，只要点过的都会称赞不已!自己在家操作难度也不大，可以说是零失败的美食呢。
介绍两种做法，一种懒人快手，一种稍微麻烦一些。
用料：
牛舌
大腿菇(猴头菇/松茸)
口蘑
平菇
其他菌菇
葱姜
香叶
大料
桂皮
花椒
油
油松茸(备选)
盐
生抽
花雕
糖
做法：
先说初步卤牛舌
整条牛舌稍微清洗一下，冷水放葱姜和桂皮大料花椒香叶生抽和花雕酒，大火烧开转小火卤上2小时。当然，这步可以在压力锅里进行。注意，这步主要是让牛舌成熟，有个底味和颜色，后面还要二次加工，所以不需要放盐，生抽有些咸味，打底口足够。
卤好的牛舌取出，去掉外面一层硬皮。切片备用。
大腿菇、松茸、牛肝菌、猴菇这类属于一类，本身有异香，口感与肉类同，需要先小火慢煎然后炖，一般情况下，选择其中一种即可。以我最爱的松茸为例：
松茸切片，热锅热油，放鸡油，下松茸小火煎至香味出来，倒入鸡汤炖煮。然后乘出备用。
还有一种做法，不是东北人常用的，是我一个云南的朋友告诉我的。就是直接把这类菌子切块，小火炸透。然后取出再炒菜。我试过，这种做法出来，菌菇本身的香味十分霸道，可以说不需要任何调理或者加入肉类。
不过，我觉得这个菜因为要搭配牛舌，还是让各类味道都柔一些，能够互相融合比较好。
一般情况下，肯定放的就是上述菌菇的一种，还有口蘑，至于其他的，就全看个人口味了，自己喜欢且应季的就好。我喜欢平菇，所以每次都会放。注意，如果是海鲜菇蟹味菇这种，需要提前焯水。
其他菌菇洗净切片，备用
热锅热油下葱姜蒜末爆香，下菌菇片炒香，呲黄酒，下牛舌翻炒，加入适量生抽糖和盐，倒入松茸和原汤，大火煮开收汁即可。
下面说另一种做法。
卤好的牛舌切片，锅内放一点油松茸的油，煎一下牛舌。然后，牛舌扒拉到一边，放葱姜蒜末炒香，放入油松茸，一起翻炒，最后放生抽和糖即可。
薏米红豆红枣枸杞黑糯米大豆粥
突然想吃薏米，所以下班就去市场买了一些食材 准备回家煮来吃。因为加了红豆味道有些像八宝粥，泡了3小时才煮 还加了黑糯米煮起来软软糯糯的，好吃哦。
用料：
薏米
红豆
黑糯米
大豆
红枣
枸杞
做法：
准备好食材
放水泡3小时
泡好之后食材倒在一起
加水，和平时煮粥的量差不多就好
先中火煮30分钟，然后关小火煮30分钟 之后加糖（按自己的喜好加）
香菇炒上海青
用料：
3颗上海青
6朵香菇
3克油
2克盐
4瓣大蒜
适量鸡粉
半勺蚝油
4克淀粉
做法：
香菇 上海青焯水
锅中倒入适量油
消耗蛋白的鲜奶吐司
记录贴，方便自己查看，原方子点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/100557613/
自己做了黑芝麻馅原味和奶黄馅
虽然直接法，但是我吃不出来和中种汤种的区别。蛋清做吐司蛋黄做卡仕达酱，包进吐司，真是完美组合！
用料：
卡仕达酱用料
1个蛋黄
100克牛奶
10克淀粉
按自己口味添加糖
10克我没有放黄油
做法：
混合以后放进微波炉，高火三分钟就好了。不过中间要拿出来搅拌一下再继续。
油豆腐排骨面
关于油豆腐：富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 但对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

排骨面和油豆腐的搭配，算是黄金搭档哦！一碗健康的面，就此诞生！



油豆腐和肉，简直是天衣无缝的搭配。本来是要烧五花肉，没买到。索性排骨炖制，味道也丝毫不减。


用料：
300g排骨
两人份兰州拉面
350g油豆腐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量陈醋
1小块桂皮
3颗八角
1个青椒
3个小红椒
适量高汤
适量盐
适量料酒
适量白砂糖
做法：
排骨洗净，沸水焯出血水，沥干
蒜、姜、葱切末；小红椒切细圈；青椒切块；
起锅，下油，油要略多一些，5分热时加入姜蒜末，青、红椒；八角和桂皮，煸香
加入排骨，烹入料酒，和几滴陈醋，大火翻炒
加入油豆腐，烹老抽上色调味，加入高汤和开水，大火煮开
煮开后转小火，加入盐，适量白砂糖，焖30-35min收汁
沸水煮面，面8分熟后加入油豆腐排骨中，转小火，用筷子拌匀，放少许盐、生抽、香醋即可食用
炝蟹（红鲟）🦀🦀
用料：
适量盐
五只2.6斤蟹
适量多片姜片
一罐啤酒🍺
做法：
杀蟹，如视频
蟹死后再剪开绳子，冲洗干净
热油下大量姜片，中火🔥炸香
下螃蟹，背部朝下！铺在锅面。倒一罐啤酒🍺，啤酒🍺视螃蟹多少，稍微淹没住蟹（淹住一半或者多点），开大火🔥
放盐，随便洒适量，不要过多，因为海蟹本身是含盐分的
盖盖子，煮开之后关小火🔥，闷煮
小火🔥闷煮到水分完全干，大约十多分钟。闻起来有一股烧焦的香味，再开盖
起锅，蟹背稍微有烧焦是最美味的火候🔥
如图，微焦，背上壳微破，背部膏烧干有一小层脆皮锅巴状，各人觉得超美味！
如图“锅巴”状……
蘸碟，醋，小米辣，芥末，海鲜酱油，蒜，姜，白糖
爆满的肉肉
焦香味的膏黄
新鲜美味天天发，想吃就微我吧😄
轻乳酪芝士蛋糕
用料：
120克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
40克细砂糖
3个蛋白
3个蛋黄
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
滴少许香草精
滴少许柠檬汁
做法：
奶油奶酪+牛奶，微波炉加热2分钟，取出搅拌至无颗粒顺滑，趁热加入黄油搅拌，加入低筋面粉玉米淀粉搅拌，加入蛋黄，最后加几滴香草精，蛋黄糊过筛，放冰箱冷藏备用
蛋白加柠檬汁，一次性加入白糖打发湿性发泡，大弯钩。取出蛋黄糊，加1/3蛋白翻拌均匀，最后蛋白全部倒入翻拌均匀，小心轻拌注意消泡，高处倒入6寸模具，轻震一下消大气泡
烤箱预热130℃，烤盘加入1cm温水放入烤箱最下层，蛋糕糊模具放入烤箱倒数第二层，隔水烤制，上下火130℃／140℃烤40分钟，最后上火调高20℃，烤20分钟，结束后蛋糕放在烤箱闷15/20分钟，最后取出脱模
蟹黄咖喱意面
最近吧…又减肥啦！哈哈哈哈哈，每天中午一顿意面吃饱，晚上也不饿，嗯，适当节个食。
用料：
全麦螺旋意面
泰式蟹黄咖喱
5-8只鲜虾
适量荷兰豆
一小节藕
若干朵木耳
2瓣大蒜
做法：
鲜虾、荷兰豆处理干净，木耳提前泡发好，藕切片，大蒜切末（其实这是给我儿子做荷塘小炒，我就顺便挪用一部分）备用，把木耳荷兰豆和藕片焯熟，然后煮意面，加点点盐和橄榄油，煮的差不多的时候， 炒锅内加油，烧热一点，加虾炒熟，然后加焯过水的蔬菜，翻匀，然后加蟹黄咖喱块炒香，然后加一点点水煮一下下，然后把意面捞出来放进去翻匀，出锅就行了。
蛋煎猪肠粉
用料：
猪肠粉
鸡蛋
玉米淀粉
盐
糖
生抽
蒜片
红葱头
葱段
青红椒
做法：
猪肠粉斜切长段
鸡蛋打散,加玉米淀粉,盐,混合
快速浸猪肠粉
配料准备好
热油锅下猪肠偻
小火慢煎至2面金黄
留出一边,将爆香蒜
下青红椒
全部翻炒混合起来,加适量的盐,糖,生抽调味
红烧肉炖豆角（绝对下饭）
说到红烧肉每个人心里肯定都有一个妈妈的味道，以前试过好多种放各种各样调料那样的红烧肉。但是都没有记忆中的味道。最后用了最简单的调料，却烧出了最牛B的味道。
用料：
800克五花肉
两片姜
半根葱
两片香叶
2个八角
15粒左右（我没查过）花椒
3勺（吃饭用的那么大勺子吧）生抽
1勺老抽
1勺半（调料盒的小勺）食盐
1勺鸡精
4片（有就放）干山楂
500克豆角
做法：
选择这种肥瘦相间的五花肉，我们东北叫下五花。
切成这种麻将块大小，不能切太小了。否则炒过之后就会很小，咱们做的毕竟不是卤肉饭。
凉水下锅焯水，放一片生姜。
焯完捞出用温水洗净。洗净后放在一旁备用。
这是顿肉所需的调料。
起锅烧油，凉油下入冰糖。小火慢慢炒，千万别大火，否则是场灾难。
大概烧到这样，就可以下肉了。如果实在炒不好糖色就不要炒了，直接起锅烧油下肉也可以。一会炖的时候把冰糖直接放在汤里一起顿也OK。
糖色炒好后下肉翻炒，翻炒几下均匀上色后就放入酱油，老抽后继续翻炒。这里酱油可以稍微放多一点。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱。继续翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不腻。
煸炒之后加入热水，小火慢炖。我炖猪肉习惯放几片干山楂片，烂糊的快。没有可以不放。不影响味道。剩下就交给时间吧。
炖肉的时候洗净豆角备用。
大约炖40分钟左右时候放入豆角。
再过15分钟放盐，鸡精，继续小火炖半个小时就可以出锅了。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁。一定要勤翻一翻，别糊锅了。
出锅开始吃吧。
一碗大米饭，来块肉再泡点汤无敌了。
可以配瓣大蒜，吃肉不吃蒜香味少一半嘛😏😏😏
香糯番薯饼
居家首选小点心，老少皆宜。用料简单健康！不用准备那么多花里胡哨的配料，美味可口😋
用料：
2个红薯
适量糯米粉
20克（不放也可）白糖
做法：
蒸熟红薯待用（因为熟透了很软烂的番薯不用再切，方便居家蒸煮可以先去皮再蒸熟也行）
将白糖加入面粉中（我比较喜欢吃超级甜的，所以会加白糖，不加也可以的）用热水倒入面粉中搅拌均匀，不要一次性倒入那么多水，一点点加水（我用热水，用小汤勺画圈圈搅拌不烫手又干净）
揉成面团后，将红薯加入，继续搓揉，直至红薯充分跟面团混合。
先揉成小面团，再双手按压，不要太厚哦
做法：1、热油锅，慢煎，一定要及时翻面，不然很容易糊的。2、放入蒸锅大火蒸10分钟，即可。
煎好的成品，外脆里软，香糯可口😋
放点油，把糖放进去，小火，加入少许水，小火煮，不要开大火啊，会糊！
煮好的糖浆成品
哈哈哈哈……我是超级喜欢吃甜到爆的食物，所以后面加了这个焦糖。非常赞👍
蜂蜜脆底小面包（小时候的味道）
模具为28×28正方形烤盘（不粘烤盘）
用料：
主面团
340克高筋面粉
70克低粉
6克耐高糖干酵母
5克盐
100个克全蛋液
76克细砂糖
20克奶粉
160克牛奶➕水
18克黄油
底部蘸料
20克细糖
适量玉米油
少许黄油
1：1适量蜂蜜➕水
适量白芝麻
做法：
除黄油和盐以外的 主面团材料放进去搅搅搅 待表面光滑放黄油和盐 揉出薄膜。
盖上保鲜膜发酵1小时 发酵2-2.5倍大 揉揉揉排气 分成等量8个大小 揉圆松弛15分钟。
白芝麻和细砂糖混合。
模具倒入玉米油 不建议使用味道重的油。
面团擀长再卷起 面团中间切开 底部蘸上白糖和芝麻 放整齐发酵至2倍大小 在空隙处加入黄油粒 放入预热好的烤箱 180度时间25-30分钟（每个烤箱脾气不同 多试试）表面上色即可 蜂蜜和水1：1混合均匀 刷在烤好的面包上 表面撒上熟白芝麻 倒扣脱模 放凉就能吃啦。
醋泡凤爪
用料：
10只鸡爪
3汤匙芝麻油
3汤匙黑醋
3汤匙白醋
3汤匙生抽
6瓣大蒜
10粒冰糖
做法：
清洗鸡爪，剪去指甲，冷水下锅，水开煮10分钟
捞出鸡爪凉水冲洗，冲至鸡爪冷却，然后沥水晾干
将鸡爪剪成两半，大蒜切片，将所有材料混合，放入鸡爪
将鸡爪泡在汤汁里，放入冰箱冷藏几个小时后食用，期间要拌一拌，确保鸡爪都有浸泡到汤汁
香嫩薯片鸡排
用薯片鸡翅的方法做的鸡排，超级快手，也很好吃！
用料：
1份鸡排
1个鸡蛋
适量薯片碎
适量面粉
做法：
我用的是在河马买的腌制好的鸡排，如果没有处理记得提前腌制一下。鸡排用的这个，非常推荐！
鸡排两面依次裹上面粉，鸡蛋液，薯片碎。
入烤箱230度，15分钟左右，看到表面焦黄就可以了。
厨房小白版火龙果酸奶慕斯蛋糕（无奶油）
根据上一篇师妹分享的芒果慕斯做法做了小小改动，因为喜欢吃酸奶，所以这次酸奶比例加大，相应牛奶比例减少了些，因为火龙果颜色深，所以用牛奶做了白色镜面，牛奶倒入时忘了消泡泡，结果做出来镜面上有气泡😀
用料：
慕斯液
1个（230克）火龙果
280克酸奶
70克牛奶
30克糖
15克吉利丁片
镜面
120克牛奶
适量蜜糖加柠檬汁
5克吉利丁片
做法见芒果慕斯蛋糕底
做法：
火龙果用破壁机打成泥，不要加水
吉利丁片用冷水泡软后捞起来，放碗里隔水融化。牛奶加白糖隔水融化。
把步骤一和二所有材料放一起搅拌均匀，再加酸奶搅拌均匀
倒在准备好的蛋糕底上面，盖上保鲜膜放冰箱
做镜面
把牛奶加蜜糖和柠檬汁搅拌均匀，五克吉利丁片泡软后隔水融化，加入牛奶中，凉了后倒到已经凝固了的慕斯蛋糕表面，盖保鲜膜，冷藏一晚就可以开吃啦
油泼辣子
食谱来自曼食慢语！！
用料：
适量食用油
适量辣椒面
2g盐
少许花椒
一颗八角
一小勺醋
做法：
烧热油，放入花椒和八角，待香味出来后立即捞出防止烧糊变苦✨
继续加热油，直到表面有缕缕白烟冒起关火，冷却2分钟后，浇入辣椒面并同时用勺子搅拌均匀，此时再趁油热加入一小勺醋，增加辣子香味✨
冷却的油泼辣子找合适的玻璃小罐密封冷藏可存放1-2个月✨
电饭煲焖饭
第一次做，水放的有点多，多焖了几分钟。味道美美哒，寝室的都喜欢～
用料：
一个土豆
一个洋葱
一个火腿肠
做法：
土豆切丁大约一厘米大小，洋葱丁，火腿肠丁。土豆过水去淀粉。大米用水浸泡一小时。
电饭锅烧热，加油少量，加入土豆，洋葱，火腿肠，然后翻炒几分钟
加少量酱油，盐，鸡精，继续翻炒，土豆渐渐要粘锅。现在将泡好的米放入一同翻炒两下。
加水，注意水一定不能多，跟比米的量多一点点就好。开始煮饭。。当煮饭完成档位调到保温，用毛巾盖住出气孔焖十分钟。开锅～
烧辣椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
5个青椒
适量生抽
适量盐
适量辣椒油
适量酱油
做法：
皮蛋2个
辣椒烧熟
把表面的黑皮，清洗干净
手撕成条
皮蛋切好摆在青椒上面
调好汁
葱花
淋上汁，撒上葱花
家常排骨面
排骨面跟着婆婆学做的，不过还是婆婆做的好吃，感觉比外面卖的都好吃，每次都是一大碗😁老公想吃排骨面了，下班回来他买了排骨回来，让我做排骨面。开整...
用料：
500克排骨
适量面条
1颗青菜
适量食用油
1大勺豆瓣酱
适量食盐
6片姜
3瓣大蒜
3勺老抽
适量大料
做法：
排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒（我没放）然后煮开，煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。（提前烧好开水，晾成温水备用）
煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。备用
炒锅加入适量食用油，油烧至七成热，放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油，再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色，然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜调味料，十三香（盐少放，因为豆瓣酱比较咸，后期煮熟甜了，再加盐）翻炒片刻。然后加入凉水。大火煮开，转小火，慢炖1小时左右。排骨关火的时候放入一点味精，提鲜
排骨完成后，另起锅，加入凉水烧开，放入适量面条，待面条快熟后，加入洗净的蔬菜，煮熟。捞入碗中
有小葱可以切一些小葱放入面条上，加入炖排骨的汤，再捞一些排骨，搅拌均匀，开吃。喜欢吃醋的可以再放点醋，不够辣可以放点辣椒。
煎小黄鱼
用料：
鱼
做法：
鱼切两刀 入味放入锅中煎
直至金黄色 
加入姜葱 和红酒 糖蒸鱼豉油 加少许水盖上盖子焖一会
打开盖子 加味精和少许葱
佛系酸菜鱼🐟
想吃就做
简简单单

😏
用料：
一条草鱼
适量酸菜
适量姜片蒜片
适量干辣椒花椒
六七根泡椒
适量料酒，盐，白胡椒，淀粉
一个蛋清
适量白醋
做法：
偷拍超市小哥哥杀鱼，切鱼片😝鱼去鱼鳃肚子，切鱼头剁两半，从尾部贴着鱼骨分出鱼肉，一大片白花花的鱼肉斜切成薄薄的鱼片，鱼骨剁小块！
鱼洗干净，鱼头鱼骨和鱼肉分开放，各加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，蛋清腌制！
所有配料准备好，酸菜是我妈自己腌制的，特别好吃，特别爽口呀😁
锅里下油，七分热，加入一半蒜片，全部姜片爆香，再倒入鱼头鱼骨煎至金黄（也可以加多多的油，把鱼头鱼骨炸一下，会更香，但过于油腻，各人口味哈，任君挑选）
倒入热水，水量盖过鱼头就可以（有时间也可以加多点，慢慢熬，更浓），盖上锅盖，熬到变成奶白色的高汤！
捞出鱼头鱼骨放在盆里底部，高汤备用！
锅里下油，油热后加入剩余一半蒜片，干辣椒，泡椒爆香，再放入酸菜爆炒，倒入刚刚的高汤！
汤滚后，加入鱼肉片，轻轻弄散，适量加入盐和白醋调味（⚠️这是关键，不同的酸菜酸度咸度都不一样，自己加盐和白醋调到适合的口味），鱼肉变色即可出锅！（有材料的话出锅后可以撒上白芝麻，柠檬片，桂花）

锅里倒油，油热后加入花椒爆香，淋在酸菜鱼上，滋滋滋~在C位摆上香菜点缀，酸菜鱼完美出场啦~