xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典五仁月饼
快到中秋节了，最近听到最多的话就是不爱吃五仁馅的月饼，说实话，以前我也是特别讨厌吃五仁馅月饼，近两年，我就开始自己调制五仁馅料，没想到真的超乎想象的好吃，毕竟各种自己喜欢的五仁馅料在里面，现在想想以前吃的五仁馅都是什么鬼！
用料：
五仁馅部分
适量脱皮花生
适量南瓜子仁
适量腰果
适量黑白芝麻
适量熟核桃仁
适量葡萄干
适量蔓越莓
350g以上共计
60色拉油
5g高度白酒
140g麦芽糖
75g熟糯米粉
75g熟低筋粉
70g凉白开水
饼皮部分
200g中筋面粉
140g转化糖浆
55g花生油
4g枧水
4g吉士粉
一个蛋黄加4分之一蛋白加少许水蛋黄水（刷饼面用)
做法：
各种果仁烤箱分批烤熟，一定要掌握好温度，千万不要烤糊就行了，但也一定要烤熟，烤熟了才香呀！
参考温度：中层上下火150度，烘烤10分钟左右！当然，也要根据自家温度合理调整！
烤熟并且放凉后的果仁用剪刀剪碎，也可以碾碎，但我个人比较喜欢剪碎，这样吃着才有口感！
糯米粉，中筋面粉提前炒熟，炒至微黄就是熟了，放凉备用。
接下来先做饼皮，转化糖浆，花生油，枧水，吉士粉，放入容器，用蛋抽搅拌均匀。
接着，加入中筋面粉
用铲子或者带上一次性手套翻拌均匀，切记用力揉捏，以免影响月饼回油效果，拌成团，包上保鲜膜，大概静置上1个小时。
饼皮静置期间，我们来调制馅料
把所有的果干果仁混合均匀，先加入植物油翻拌均匀，再加入白酒，麦芽糖，凉白开，翻拌均匀。
最后再加入事先炒熟的并且晾凉糯米粉，中筋粉，硅胶铲翻拌均匀，然后带上一次性手套抓捏成团，不要害怕力度太大，力度太小，捏不成团，成团后，保鲜膜盖好，静置半个小时左右。
饼皮，馅料同时静置好后，分配比例，我用的是75克模具，馅：50克，饼皮：25克，50克月饼模具，馅料：35克，饼皮：15克，大约可以做15～16个月饼，建议大家做的过程中一定要戴手套，可以延长保质期。
将饼皮用手掌轻轻拍扁，中间厚点，边缘薄，放上一个五仁馅
用大拇指和食指的根部，从底部向上慢慢的推饼皮，动作一定要轻柔，边推边观察底部饼皮的厚度，如果底部太厚，再从底部向上慢慢的推，直到封口抹平即可，记得整个过程一定要带手套。
75克或者50克月饼模具压出你想要的形状。
全部压好
压好后，用喷壶喷上薄薄的一层水，一掠而过就可以了，千万不能太多哈。
放入提前180度预热好的烤箱，烤5分钟定型后，取出来，轻轻刷上薄薄一层蛋黄液，很薄很薄一层哈，千万不要贪多，不然花纹就是模糊一片。全部刷好后，放入烤箱中上层，180度烤15至20分钟，五仁馅都是熟的，饼皮也很薄，15分钟就基本金黄色了，当然这还要根据自家烤箱灵活调节。
烤好的月饼放至凉透，装进密封袋回油，一般2到三天就好了，如果希望延长保质期，可以在袋子内，放一包干燥剂。
不要太在意刚烤出来的月饼美观，回油好的月饼才最漂亮，自己做的月饼，最多也就放一个礼拜，所以尽快实用！
一定要全部密封好，最好用这种自封袋去封口，密封效果好，干净卫生，回油也快！
看看这馅料，一看就是自家良心制作！
回油后更好吃！没等回油，就实在忍不住，掰开吃了！
快速清淡紫菜牛筋丸汤
炎炎夏日，广东人离不开汤汤水水。天气闷热经常不想炒菜吃米饭，老火汤耗时久，上班族煲好都天亮了，快速滚汤是最好的选择，清热解暑。
用料：
1张紫菜
8颗牛筋丸
一小把虾米
1-2根（不喜欢可不放）葱
几滴油
少许盐
做法：

1.紫菜洗干净后放水泡开，遇水就散开的了
2.如果是急冻的牛筋丸，用水泡15分钟，大致解冻后，一个牛筋丸切成四份
3.虾米泡5分钟，虾米用来提香
4.放5-6碗水煮沸，捞出紫菜放入，再次沸腾后放入虾米，盖锅盖
5.葱切粒，不喜欢葱的可以不放
1.大约15-20分钟后，看到汤变紫色及闻到紫菜味可放入牛筋丸（想紫菜味更浓，可煮久一点再放牛筋丸）。这个时候可以放一点点油，几滴就可以了。     
2.看牛筋丸的形状是否膨胀，如膨胀就可以放盐和葱了，滚1-2分钟就可以出锅了。
鲤鱼炖豆腐
用料：
1条鲤鱼
一块豆腐
1根葱
2个八角
4片姜
8瓣蒜
适量盐
4勺料酒
4勺醋
4勺酱油
1勺耗油
5克胡椒粉
做法：
准备食材，鲤鱼提前放料酒腌制半个小时。
锅里放油，可以稍多点，把鲤鱼煎至两面金黄。
将豆腐，葱姜蒜，八角放入锅里，加入调味料，盖上盖子焖一分钟，加热水没过食材，开中火慢炖至汤汁收干即可。
白肚肚花甲
海鲜当中，对贝类跟虾类最钟意了，贝类最喜欢花甲了，百吃不厌
用料：
几片姜
30克油
2勺料酒
2勺生抽
2根小米椒
2勺蒜蓉辣酱
1根葱
2勺耗油
做法：
：1 花甲买回来，倒进盆里放盐放水，泡
几个钟。锅里烧水把泡过盐水的花甲倒进锅里， 水煮沸花甲都炸开口就可以捞起来，在用冷水过几遍（以免吃时满嘴沙，煮花甲时我们可以先调酱，碗里倒入两勺蒜蓉辣酱，两勺耗油，两勺生油，两勺料酒加入少需水搅拌均匀）
          

      2 热锅倒油，油七八分热倒入切好的小米椒蒜，生姜，翻炒出香味倒入花甲，翻炒几下倒入调好的酱料，在快速翻炒让每个花甲都被酱料所包裹（也可以闷半分钟）撒上葱花，倒入一点胡椒粉，十三香，翻炒 几下就可以艳妆出席了(装盘之前可以尝下，淡了可以加点盐）
kanNa-双色饼干圈
可爱的饼干们就出炉了，多有意思啊，捏着手里的饼干面团，就跟小时候玩橡皮泥似的。 扭一扭捏一捏就是今天的双色饼干圈了哈。
用料：
80低筋面粉
35黄油
30糖粉
15鸡蛋
5可可粉
75低筋面粉
35黄油
30糖粉
15鸡蛋
做法：
1.将黄油和糖粉是两份噢，同样的操作，黄油软化和糖粉搅打。
蛋液也是两份噢，分两次加入打好的黄油里，拌均匀。再将低粉分两份，要做成两种面团。一份低粉80克，一份低粉75克和可可粉5克混合。将两份面团过筛入黄油里
手将两份面团捏成面团
分别取4克面团，搓成细长条
将两根拧起来
再搓成长条
将两端连合起来，放在铺了油纸的烤盘里
放进预热好170度的烤箱内中层烤10分钟左右，至表面金黄。
乌米豆沙棕
用料：
克糯米            800
克红豆            250
乌叶        300克
白糠        200克
适量粽叶
做法：
乌叶榨汁后将糯米泡上一个晚上，然后洗净。
红豆放高压锅中煮熟后，放锅中炒成豆沙，喜欢干的少放些油，喜欢湿的可多放些油。
凤梨什锦饭
喜欢吃果香的饭就参照大神的食谱略微改动了下，非常好吃。
喜欢的点我头像关注更多食谱
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用料：
1个凤梨
随意虾仁
适量牛肉
1个鸡蛋
半根黄瓜
半个洋葱
随意豌豆粒
半根胡萝卜
适量小葱
适量盐
3g糖
3克白胡椒
1勺生抽
半勺耗油
做法：
虾仁提前用料酒，食盐，白胡椒粉腌制。
如图将食材切成颗粒，延着凤梨根茎切大小半，保证凤梨叶的完整性。将果肉切成小块，用一小半的凤梨肉就可以了，剩余果肉做下午茶了。豌豆粒煮熟，胡萝卜丁大也可以焯热水段生。
油烧热将鸡蛋打散煎好盛出备用，虾仁，牛肉依次煎熟盛出备用，再放入豌豆胡萝卜翻炒，最后放入洋葱丁，黄瓜丁炒段生加米饭，翻拌均匀加料酒，生抽，耗油，盐，白胡椒，少许糖，最后放入菠萝撒上葱花。
色香味俱全
韭菜鸡蛋馅饼(手抓饼版)
早上不想和面，用买的手抓饼做个快手菜，经常在家做，味道很好哦
用料：
2张手抓饼
韭菜
1个鸡蛋
粉丝
虾皮
盐
十三香
鸡精
油
做法：
从冰箱拿两张手抓饼出来自然解冻。
碗里鸡蛋打散，热锅里放油，鸡蛋炒碎。虾皮也用少许油小火炒香。
粉丝开水泡软沥干水，剪成小段。
韭菜切成小段，放少许油拌一下。
韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮一起放入碗中，加入盐、十三香、鸡精拌匀。(盐少放一点，虾皮和手抓饼都有盐的)
手抓饼已经放软，像包包子一样包好，放入电饼铛里中火慢煎(锅里不用放油，手抓饼里有油)。
煎好的成品，饼皮酥脆，馅儿香，非常好吃。
山药皮不过敏的小饼
这是改良了其他厨友的方子，因为山药刮皮会有过敏现象，遂先蒸熟然后再刮皮，然后刷了蛋液洒了芝麻，一切看起来美好极了
用料：
400克山药
400克面粉
2个鸡蛋
5克奶粉
5克酵母
适量水
做法：
将山药洗净上笼蒸熟晾凉
用削皮刀将山药刮皮
放入料理机中加入水打成泥
我用的酱料档5分钟
将山药泥加入面粉奶粉酵母拌匀
和成面团
醒发后擀成一指后面片用瓶口压成圆形饼子刷上蛋液洒上芝麻
将平底锅烧热抹上黄油🧈双面烙成金黄色即可
成品图，中间夹肉松味道别致
独家秘制安徽风味粉蒸肉
无意之中发现了特殊的做粉蒸肉的办法  味道很棒 同事念念不忘夸特别好吃 让我超开心嘿嘿！ 于是琢磨着发个菜谱跟大家分享一下 ；）

PS：刚才做的过程中把我馋的不行 感觉饿坏了！
用料：
500克五花肉
125克蒸肉米粉
10片姜
2勺老抽
随意葱姜蒜粉
做法：
首先是要购买肥瘦相间的五花肉啦 不要偏瘦的哈 至少五五开 别怕会肥腻 后面有办法的噢！
切成4mm左右的厚片 额 差不多就行 不要太薄 用清水洗净 控干水（不用使劲挤干水分！只要倾斜碗基本不能倒出水来就好） 
PS：尽量用大一点的碗 方便后面操作
倒入老抽 生姜片 葱姜蒜粉 捏一捏 腌约十分钟  （我买的蒸肉粉含盐 所以不需要单放）
秘密武器之一 蒸肉粉上场！ 安庆的哈 阿香蒸肉米粉 我们蒸一斤肉 用半袋粉就可以了
倒入蒸肉粉 捏一捏 裹匀 要注意米粉最后都要是图片上这种潮湿状态  如果一直有白色干粉 就多捏会 实在不行可以加一点点水但不要过量 
将粘满米粉的肉肉一块块拿出来 摆到盘子里 （不要图省事一股脑倒到盘子里噢） 
原有的姜片丢掉不用 取几个新姜片放到肉顶部即可
入锅蒸45分钟。我家是蒸烤箱 比较方便 直接设置好时间 蒸完是这样哒 已经可以吃了 
 一般粉蒸肉就到这一步了 但是 在我这没完！
哈哈 关键的一步来了！ 开启烤的模式 180度 10分钟
然后 你就会发现 粉蒸肉不再是湿乎乎的啦 而且 滋滋的冒出了不少油 粉蒸肉的颜色也有变化哦！
因为烤完的粉蒸肉难免粉有一点点偏干 所以最后我们再蒸5分钟左右 大功告成！ 撒点葱花会更漂亮哈～

好了写完了 我要去炒素菜了 馋死我啦！！
菠萝包
用料：
中种面团
80克淡奶油
3克酵母
80克牛奶
1个蛋白
250克高筋面粉
5克糖
主面团
25克糖
15克奶粉
2克耐高糖干酵母
3克盐
酥皮
50克黄油
40克糖
70克低筋面粉
15克奶粉
15克蛋液
蛋黄液（刷表面）
做法：
所有中种面团入主锅，2分钟揉面。之后密封袋保存放冰箱冷藏10小时左右
面团拿出前半小时做酥皮，酥皮黄油提前软化，把糖和软化好的黄油放入主锅15秒，速度2.5混合，然后放入蛋液20秒速度3混合，筛入低筋面粉和奶粉20秒速度3混合，最后放入保鲜袋冰箱冷藏
冷藏好的面团拿出切小块入主锅，加入主面团所有材料，注意，盐和酵母对角线放。揉面10分钟
揉好面静置半个小时后分成大小相等的8等分，滚圆，备用。把冷藏好的酥皮拿出分成8等分
酥皮在掌心按成皮包住面团。注意，面团开口的地方向下，然后刮板压出纹路，不要太深，容易断开，也不要太浅，太浅考好就看不到了。发至两倍大左右刷上蛋黄液，入预热好的烤箱。我的盘子有点小，所家里没有底托，所以中间夹了油纸防粘。
烤箱中层上下火180度20分钟，15分钟左右上色了就盖锡纸。出炉趁热吃，超级好吃
虾头油(虾脑油，脑黄金)
疫情不知道会持续多久，开始囤货，买三斤虾回来，得到虾头467克，加花生油熬，最后得虾油585克。
虾油，又叫虾脑油，脑黄金，各地叫法不一。
用料：
467克虾头
50克大蒜
77克大葱叶
765克花生油
做法：
虾头467克，取虾头的时候，随带把虾线拉出来，虾糕留着，千万不要丢了，是好东西，加入花生油765克，冷油下锅。
开中小火，放大蒜和大葱。
大蒜不要拍太碎，太碎容易炸糊，轻拍，大葱段。
也有不要大蒜和大葱的，这个看各人喜好，我喜好放，觉着放了香。
葱开始变色，不时把虾头用铲子压一下，把虾糕压出来，虾油颜色才好看，调小火。
油温135°，虾头颜色变深，葱越来越黄，大蒜金黄色，关火。
把虾头葱头和大蒜一起捞出来，放一保鲜盒中，备用，下来烧汤可以用。
把虾油用滤油纸过滤出来。
得到虾油一瓶，吃面条，凉拌菜都可以用。
滤出来的虾头和里面的姜葱不要丢，煮汤放进去调味。
葱香馒头条
馒头吃不完了，别忙丢，我们做成小零食
用料：
2个馒头
2根葱
6瓣蒜
1个鸡蛋
一小撮胡椒粉
一小撮五香粉
做法：
馒头切条
葱花，蒜切末倒入一个碗中，加入一个鸡蛋，加入胡椒粉和五香粉搅匀
然后用筷子或者刷子均匀的涂抹，烤箱上下管180°，十分钟
白油豌豆
小时候特别喜欢的一个菜，但很多年（回想起来至少有个10年了吧）没吃过了呢，都快忘了还有这道菜的存在了。昨儿买了猪板油准备熬猪油，才猛然从记忆中钻出了这个菜，立刻买了豌豆用来清扫熬油后锅里倒不尽的油和剩下的油渣，真真的是一点不浪费╰(￣▽￣)╮

豌豆加猪油再来点盐随便炒焖一下吃起来就特别香，和着饭吃特别的有满足感，真的是幸福的冒油~
用料：
适量，化油后大约有25ml。或直接用猪油肥肉
280g豌豆
2小勺盐
1小勺，可选白糖
2小勺，可选淀粉
做法：
豌豆洗净沥干待用。肥肉切1cm见方小丁待用。
锅入肥肉中火熬出油后，入豌豆、盐翻炒均匀，入清水300ml（刚好没过豌豆）
烧至水气收的差不多了，入糖、淀粉大火收汁搞定。
泰式菠蘿飯
為了姥爺姥姥而做他們從沒有吃過的泰式美食，還挺有成就感的，主要為了給行動不便的他們，帶去一絲生活的新鮮感，這才是我主要做洋餐的原因～
用料：
各半个红黄彩椒
半个菠萝
1碗米饭
8个青虾
适量青豆
适量甜玉米粒
适量腰果
少许肉松
少许黑胡椒粉
2勺泰式鱼露
半个洋葱
1勺泰式甜辣酱（可忽略）
1个胡萝卜
做法：
半个菠萝从中挖取菠萝果肉，将挖好的容器放入盐水浸泡5分钟，倒水备用
青虾剥皮挑出脊背的虾线，焯水变色备用
红黄彩椒，胡萝卜、洋葱、菠萝切丁备用
锅中加入适量油,倒入洋葱粒和米饭炒香,再加入泰式甜辣酱、鱼露、黑胡椒炒匀
倒入虾仁、青豆、胡萝卜丁、菠萝丁、彩椒粒炒均匀
最后把所有食材放入菠萝容器内，在炒好的饭上撒上腰果，肉松上放好整个的虾仁
威化纸花 糖花
威化纸花比翻糖花更轻盈，更易保存，也不容易摔碎。这次做了绣球。
用料：
1张威化纸
做法：
绣球
绣球
绣球
绣球
绣球
笋干炖肉
下饭神器！厨房新手小白也能驾驭！没有任何技术含量！保证你吃三碗饭！
用料：
克五花肉
笋干
八角
老抽
生抽
做法：
笋干提前泡发好 撕成小条
锅里放五花肉下午煸炒出油 放大蒜爆香
八角桂皮适量
放老抽一小勺 生抽三勺
放水 放笋干  放盐调味 
大火烧开转中火  炖到肉变烂为主 煮到一点点汤汁时 加鸡精就可以出锅了
营养粥
用料：
克红豆
糯米
小米
大枣
板栗
绿豆
红皮花生
做法：
将所有食材洗干净，一起放在电饭煲里，按上煮粥健，大约两个小时时间
板栗需要新鲜的剥皮，比较麻烦，但是熬出来的粥口感特好
一碗营养丰富的粥熬好了😁
冰糖炖雪梨
冰糖雪梨润喉清肺，适合喉咙沙哑，咳嗽的人，
说到冰糖雪梨，大家想到的都是雪梨切块加入冰糖炖就好了，今天我们来个新吃法。
小店有售小块黄冰糖：
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-2629981815.9.ANG90v&id=45865640294
用料：
一个雪梨
若干冰糖
看个人喜好添加枸杞、桃胶
水
做法：
雪梨洗净，四分之一处切掉顶部
用勺子或者抠挖工具将雪梨内核挖掉
放入冰糖和适量水，水没过冰糖（看个人喜好可加入少许枸杞、桃胶），将雪梨顶端放回
放入热水的蒸锅，蒸半小时，即可食用
【辅食】红枣红豆沙
微信公众号：浩浩妈祎宸（hhmyichen）
用料：
100g红豆
60g带核红枣
适量水
做法：
红豆提前浸泡一夜，红枣洗净
红枣下水煮15分钟，去核
加适量水，打成红枣泥备用
红豆煮熟煮软，用锅、隔水炖、电饭锅、高压锅等都可以，用锅的话加适量水，大火烧开后转小火2小时，隔水炖也是差不多2小时，煮熟后留适量汤汁连同红豆一起打成红豆泥
将红豆泥和红枣泥混合搅匀
将混合好的泥倒入平底不粘锅，开小火，不停翻动
将泥里的水分炒干，这个状态就可以了，关火盛出
美善品-香菇肉酱
这一份肉酱无比香甜，可配面包，配米饭，配馒头，炒菜放一勺，绝对是点晶之笔！神来之味，好吃！
用料：
30克干香菇
50克京葱
100克油
300克肉糜
200克豆瓣酱
1 汤匙料酒
1 茶匙辣椒粉
200克水
做法：
将水泡发后的香菇和京葱放入煮锅内 5秒速度5打碎，加入油100ml 以5分120度速度1爆香
加入其他所有材料，15分钟/Varoma/速度1，33
做成啦
再来一张
这个方子来自美善品菜谱书。
韩式透明奶油霜裱花
最钟情还是透明奶油霜
用料：
韩国白油
做法：
制作蛋白霜
调色裱花最后摆放
千叶豆腐大杂烩
正常做以下材料减半刚好炒一盘，喜欢吃千叶豆腐的可以照搬用量🥄因为这个菜单是两大盘子的用量。。。
用料：
400克千页豆腐
250克方腿
300克蒜苔
2个小米辣
3瓣大蒜
1勺豆瓣酱
适量克油
做法：
千叶豆腐切条洗净备用
方腿切条洗净并用
蒜苔切断细菌洗净备用
大蒜剥皮切片，小米辣切丁洗净备用
冷锅加油烧热，➕1勺豆瓣酱，蒜片和小米辣炒出香味
再加入蒜苔段炒至颜色变翠绿色
最后加入千叶豆腐和方腿炒至上色均匀，后加入一小碗清水盖锅盖焖到汤汁收干
如果觉得豆瓣酱不够咸，可以加点盐翻炒均匀再出锅
橙汁鱼柳
此款酸甜适中，尤其适合孩子口味。而且超市买回来的龙利鱼没有刺在处理做鱼块是没有问题的。
用料：
1片龙利鱼肉
2个鲜橙
1个蛋黄
30克玉米淀粉
1/2 TB番茄沙司
2 TS柠檬汁
2TB糖
做法：
提前将龙利鱼取出解冻
将鱼片从中间分割开，斜切片成8mm左右的厚片
用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟。放入蛋黄，将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄
将鱼片均匀的沾上玉米淀粉
取2个鲜橙用榨汁器榨汁备用
将鲜橙汁加糖、柠檬汁、蕃茄沙司在碗内调匀制成味汁，玉米淀粉+水在碗内制成水淀粉
锅内热1碗油至170度，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起
第二次放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起
锅内留半勺油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡。一边小火煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠。
将鱼块放入煮好的酱汁，快速翻滚即可出锅。
甜豆干（豆腐）
豆腐，潮汕人称豆干。生日，上学，出花园（成人礼）等喜事，妈妈会准备甜豆干给我们吃，其意思豆干是黄金印，吃了会当官，红糖代表甜蜜幸福，青葱代表聪明贤慧。现在，家里还保持长者寿日还有煮甜豆干的传统。
用料：
适合煎煮豆腐
红糖或白糖
适量青葱，水，油，盐
做法：
豆腐表面用少许盐抹匀腌制一会儿，平底锅加少许油煎豆腐，煎黄一面再煎另一面，豆腐可以稍微煎老一点。
煎好豆腐里面加上一大碗水，煮开后，放入红糖或白糖拌匀，盖上盖子中小火焖煮几分钟，试试味道，甜度是否你喜欢的，最后出锅前把葱段加入一起煮一煮就可以出锅。
鲜香菇炒肉
我是真的真的喜欢吃香菇啊！
网购的时候一不小心买了整整一斤，不知道怎么才能吃完它们了！
用料：
适量鲜香菇
适量料酒
适量酱油
适量五花肉
两根小葱
做法：
五花肉切薄片，香菇切片，蒜一瓣
五花肉片煸炒出油
加入香菇翻炒出水后，加盐，生抽调味
起锅前加入小葱增加风味
熊宝宝纸杯面包
很可爱的一款小面包，网上看到图片就很喜欢，收藏良久今天终于拔草，创意来自豆果的贝尔烘焙，面团方子自配，也可以用你自己喜欢的方子。
然后制作方法我做了简化，尽量以最快捷方便的手法制作，过程可以说是很省力的。

制作数量:8个。宽6厘米，高5厘米的中号正方形纸杯。

制作前请先看一下小贴士！

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
200克高筋粉(瓦雀公社)
10克奶粉
28克细砂糖
3克盐
100克乳清(可用水代替)
15克牛奶
2克干酵母
15克黄油
#装饰#
适量黑巧克力
做法：
除黄油，盐，所有材料揉成团，加入黄油，盐揉到扩展就好了。
将面团分出30克一个的8个。
分别滚圆盖保鲜膜28度左右松弛20分钟。
松弛的时候分其他部分，将剩下的面团分出2克的16个，5克的16个，盖保鲜膜备用。

将松弛好的大面团再次滚圆，收口向下放入纸杯。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
这时可以将刚才分好的小面团滚圆整理下，还可以分8个小小面团作为小熊的嘴巴。盖保鲜膜备用。
Ps，两种大面团都应该16个我少分了一个，所以看起来只有15个，大家别弄错了。
大面团发酵到快两倍大的时候，将小面团再次滚圆如图安装上去。
烤箱中层上下火170度烤20分钟左右。
火力时间根据自己的烤箱调节。
出炉晾凉。
裱花袋装黑巧克力，隔水加热融化后，装饰下，可爱的小熊就完成啦。
辣椒捣茄子，辣椒擂茄子皮蛋
做为一个90后的湘妹子，在90年代没少吃辣椒擂茄子皮蛋，在90年代这个菜几乎是家家户户常见的菜，特别是早上（农村早上吃稀饭或者米饭）那时村里很多人家烧柴火，当火烧完剩下红红的碳火，就拿辣椒和茄子埋底下，半个小时的样子就可以把辣椒和茄子翻出来，拍掉灰然后洗一下，再剥皮，尽管常吃甚至一段时间天天吃，依然吃不腻。当然现在找柴火已经很难了，在农村的朋友可以用柴火，会更香，今天我们用家用炒菜锅
用料：
10-15个辣椒（青红都行）
1-2个茄子
3-5瓣蒜
适量盐
适量生抽、酱油
1-2个皮蛋
适量豆油
做法：
辣椒茄子洗净，辣椒长和弯曲的切断，避免等下烧的时候弯的地方烧不到
锅里烧干水份，放一点点油，均匀晃动把锅里受热部分沾上油，然后放辣椒翻炒，辣椒皮烧黑也没关系（当然不是烧成碳）
感觉差不多熟了，皮可以剥开了就可以了，装盘放边上待用
继续锅里放点油，均匀摇晃涂锅底，放茄子，用铲压一压，让茄子挨着锅底，此时茄子受热面积小，需慢慢烧软，火候自己把握
要慢慢把茄子翻面，反正每个面都要烧，这样烧出来的茄子会香一些，如果嫌烧茄子太麻烦，也可以把茄子切条上锅蒸，别切太小，蒸熟后，要把蒸出的水倒掉，不然会太稀
辣椒，茄子，皮蛋都剥皮，蒜切碎（不爱蒜的可以不放）放容器里，在我们老家，家家户户都有个专用来擂这个菜的东西，然后加盐，鸡精，生抽或者酱油，豆油（我们郴州特产，别的地方可能没有，没有可以不放）然后一起擂，如果辣椒茄子已经冷了可以用非常少的开水把盐和鸡精融化，反正调味的这些就是日常炒菜的，自己根据个人口味把握
大概这样，样貌不好看，但非常好吃，也可以加一点芝麻油
柠檬 糖醋樱桃萝卜 腌萝卜 米醋饮 小美版
以前吃过同事做的腌萝卜，一点不涩，特别好吃。但是，自己做，总是拿捏不好这个盐压的步骤，吃口就很涩。这回看到这个流程，少了关键步骤😍。
自己改进了一下，做个米醋版的腌萝卜，顺便搞个醋饮。
用料：
300g樱桃萝卜
120g白米醋
10克盐
80克冰糖
150克水
半个🍋
做法：
成品——红色掉进汤汁里，整盆的颜色特别粉嫩
美丽的樱桃萝卜
清水洗净
需要的原料，后来我换了冰糖
切片
将三片柠檬+80g冰糖+120g白米醋+10g盐+180g清水放入主锅，6分/v/小勺，煮开。
然后放入切片的萝卜，这部调整一下，樱桃萝卜比较嫩，所以15分钟够了，15分钟/70度/反转小勺。
出锅，放进乐扣，加两片🍋，盖盖子冷藏1天。
如果是白萝卜，就是120g红醋+80g糖+80g生抽+两个小米椒，大概流程同前，最后烧的那部改成18分/70度/反转小勺。
小米锅巴五香味
用料：
100克小米
150克面粉
2个鸡蛋
3克盐
两勺五香粉
1克胡椒粉
做法：
淘洗好上锅蒸20分钟
小米饭面粉盐胡椒粉五香粉两个鸡蛋揉
揉成面团醒面十分钟
擀成薄饼用叉子扎
扎好
切成小块
油锅慢炸
炸至金黄
捞出控油，开动吧！
牛奶小饼
...
用料：
1️⃣鸡蛋
1️⃣0️⃣⚡️1️⃣5️⃣糖
3️⃣0️⃣面粉
1️⃣5️⃣牛奶
少许芝麻
做法：
把蛋清和蛋黄分开到两个无水的容器中，蛋黄加牛奶1️⃣5️⃣然后打散.
蛋清加糖1️⃣0️⃣⚡️1️⃣5️⃣要打到提起打蛋机有短小直立的尖钩，倒扣容器，打发的蛋清不会滑动.
把打好的蛋黄倒入打好的蛋清，轻轻搅拌均匀后加3️⃣0️⃣面粉继续搅拌.
把铁盘和烤箱预热，搅拌均匀后的东西放入裱花袋中，垫上锡箔纸或者油纸刷上一点点油，挤出放入烤箱即可.烤箱温度要开170度烤15分钟左右，看着考不然会焦.
开口笑（年货必备）
外面买的开口笑，一口咬下去都是油的感觉，而且很甜，吃1-2个就腻了。

索性自己做，做法不难，控制好油和糖的比例，很好吃。
用料：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
50克糖
1克泡打粉
1克盐
0.5克苏打粉
适量白芝麻
适量花生油
90克牛奶
做法：
面粉中加入油，不要味道太重的油就行。一般我用玉米油。先加入油可以破坏面粉中的面筋成分，不出筋。一会炸的时候就会开裂。
用刮刀搅拌一下面粉和油，形成这种颗粒就行。
加入糖、盐、泡打粉、苏打粉混合均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入牛奶
揉成团，看不到干面粉就行。静置15分钟。
利用静置的时间做准备工作。面粉加水做成面粉水，备用。
装足够多的芝麻。
静置好的面团搓成小小的圆形，不用弄大了。
面团在面粉水里滚一遍
倒入芝麻碗里，裹满芝麻。裹满后，再用手搓一下，让芝麻粘的更牢固。
锅里放入适量的花生油，等油温升至140度。可以用温度计测量，也可以用筷子判断，筷子抽进去，冒小气泡就可以了。关火，放入面团。借着油温，面团会在里面慢慢浮起来。浮起来后，开小火，炸到表面金黄就可以捞出来了。
颜色可以稍微炸浅一点。放入厨房纸上吸油。
放凉后密封保存即可。
📝我的万能甜面包记录
用料：
500克高筋面粉
25克奶粉
5克耐高糖酵母
50克糖
5克盐
共350克2枚鸡蛋加牛奶
40克黄油
随意甜味馅料
做法：
除黄油以外所有材料揉匀加黄油揉到有薄膜
28度发酵1h                                                                     排气 分12份 滚圆 松弛10min 包馅  整形
32度发酵45min 表面装饰                                             上火150 下火180 热风 最下层 20-25min
冬笋杏鲍菇炒肉片，好吃得舔碗
冬笋，杏鲍菇，至鲜之物。
用料：
100克杏鲍菇
两个冬笋
各两个青红辣椒
100克里脊肉
做法：
备好料。冬笋切片，先下锅加盐焯水，三分钟。里脊肉切片，用料酒、生抽个一勺，盐少许，腌10分钟。
起油锅，肉滑散1分钟，盛起
另下锅，按顺序炒鲍菇，冬笋，辣椒
下肉片，再炒一分钟。加芡粉，收汁
味道鲜美，自己都赞叹啊啊啊
原味溶豆（附搅拌视频）果蔬版本后期陆续更新
微信群问溶豆的多了，一个个回答有点慢，所以写了这个菜谱，详细说明一下我自己做的过程，还有不懂的可以加我微信咨询，另外菜谱给出的是两蛋的，实际我操作用的是四蛋，建议新手还是从两蛋做起！
小贴士请务必看完，看完再做，会更容易成功哦！
用料：
2个蛋白（鸡蛋连壳重量不超过60克，取蛋白）
18克奶粉（一段或二段婴儿奶粉）
2+7克玉米淀粉
5克细砂糖
做法：
所有能用到的工具及材料，来个合影，提前把裱花嘴装进裱花袋套在一个广口容器上，准备一个棉手套，合手，方便操作的就好！这些工作请一定一定提前做好！
分出鸡蛋的蛋清，把奶粉和7克玉米淀粉混合在一起并搅拌均匀
打蛋白，我是祈和930，一档打到细腻泡沫出现（有的小伙伴喜欢在打蛋白前加点柠檬汁，我建议，要加也加新鲜的，浓缩柠檬汁还是别加了，宝宝吃的东西，谨慎为好）
加入糖和2克玉米淀粉，继续打
这个状态很重要，电动打蛋器在刚停下来的时候，手拿着电动打蛋器在盆里搅拌几下，抄底！垂直向上！拉出小尖钩！！记住，抄底！！垂直向上拉出来小尖钩，不要是断的，块状的，或者软踏踏的！！那样都不对！！
把奶粉和淀粉的混合物过筛进蛋白霜里，最好撒开一点
撒好粉类是这样的
然后搅拌，在刚开始，用切拌的手法把粉都拌进蛋白霜里，等表面没有多少粉之后，可以用刮刀按压的方法把粉类均匀混合到蛋白霜里
按压搅拌的时候注意观察状态，正确的糊是有支撑力，不会软塌塌的，在你提刮刀的时候是有尖角出现的，这个也跟你的蛋白霜状态关系很大，要多练习哦
当搅拌均匀之后，迅速装进裱花袋，戴上手套，就可以挤挤挤啦……速度要快哦……
我是80升平炉，三盘一起烤的时候中途要换下位置，实测温度95度，两个半小时，但是，小伙伴自己烤的时候可以开门检查下状态，手碰能轻松脱离油纸就是好了，手摸底部不软，表面未变色是状态最佳的，具体温度和时间，还要自己多磨合哦！
出炉稍微冷却之后用手拎起油纸，溶豆是会自己自然脱离的，那种感觉，很爽😊
自制竹芋粉
小时候每年冬天就是竹芋收获的季节，只要有种植竹芋的都会把竹芋制成粉。因为它稀少，药用价值高，所以价钱也不便宜。我们家自己不种，每年都要托别人买上几斤粉，上火就可以熬点甜汤降火。
     因为看过农民们制作过程，那些瓦缸，还有过滤网，过滤布，还有大人们忙碌的身影记忆深刻。现在已经看不到这样的景象，只能用自己的方法制作，保证百分百纯正，不会掺杂其他粉。
用料：
竹芋
清水
料理机
过滤器
大容器两个
勺子
做法：
处理竹芋，去皮，洗干净。
切成小丁
料理机清洗干净
将竹芋丁放入料理杯中，打碎。
打好的竹芋渣
竹芋渣加水
搅拌均匀，让粉洗出来。
进行第一次过滤
滤完的渣直接加水再打第二次
加水打第二次会打的很细。
还是要搅拌均匀
第二次过滤，第一次和第二次的粉水倒在一起就好。
滤完粉，渣就基本没用了。
让粉水沉淀一两小时，然后把水倒掉，剩下的粉用小碗装起晒干。
用勺子把晒干的粉刮下来，用过滤器筛出粉。
晒完粉就是这样的。
还不是特别干
附上保鲜膜，上面戳洞，通风处让水份蒸发，再密封保存，可以放很久。几年都没问题，记得一定要晒干哦！
牛肉蔬菜丸子
全职妈妈的辅食记
以前不但没有那么精心的为儿子做辅食，有时候还特别能凑合，邻居说我小时候就没人管我吃饭，所以长不高，你好好给宽宽做饭，从此以后每餐饭不一定做得特别美，特么独特，但开始想着花样的给儿子做饭，尤其看他全部吃完的时候特别有成就感
用料：
克牛肉100
藕丁50克
胡萝卜丁 50克
做法：
1、牛肉洗好切块加葱姜腌制一会儿去腥味
2、胡萝卜和藕洗干净切丁备用
3、将腌制好的牛肉和胡萝卜丁、藕丁一起放入料理机打成泥
4、把打碎的牛肉和菜泥放入碗里根据自己的口味适当加盐调味
5、把调好味的牛肉菜泥搓成丸子即可
红豆汤圆
用料：
250克红豆
少许冰糖
适量汤圆
做法：
红豆浸泡3到4小时

浸泡好的红豆洗干净放在高压锅里水没过红豆即可
大火煮沸15分钟关火
闷10分钟后再高压15分钟，然后加入少量的冰糖即可大火煮沸搅拌以防粘锅
最后放入适量小汤圆，我是在超市买的现成的，大火煮五分钟，加入少许的冷水再煮2分钟关火即可
最后一碗色泽鲜艳的红豆汤就完成了
芝心薯碗
这本来是我去棒约翰的必点菜 后来竟然不做了 好在吃了n次后也琢磨出了怎么做 味道几乎是一模一样的(◐‿◑)﻿也算是一道快手菜
用料：
土豆
番茄酱
芝士
培根
做法：
土豆对半切 然后煮熟
煮熟后将土豆挖成碗的形状
依次放入番茄酱 芝士和培根 
烤箱180度15分钟即可
红糖燕麦饼干
用料：
50克植物油
40克红糖
70毫升水
100克燕麦片
80克低筋面粉
25克黑芝麻
25克椰蓉
做法：
1、红糖用70毫升热开水融化
2、低筋面粉过筛，和黑芝麻、椰蓉以及燕麦混合均匀
3、所有的食材放在一起，混合均匀至没有干面粉
4、烤盘上面铺上锡纸，把面粉团压扁，大概
5厘米的厚度
5、烤箱180度中层，上下火15分钟，出炉冷却即可
里脊肉炒四季豆
用料：
200克里脊肉
100克四季豆
2个小米辣椒
1勺酱油
少许盐
2瓣大蒜
做法：
新鲜里脊肉一块
切小条
四季豆摘好
热油下过炒肉
肉炒紧了，放四季豆，盐，小米椒，大蒜出锅
熟醉虾醉蟹
身在江南，最幸福的事莫不过在秋风起的时节，能品尝到江南特有的大闸蟹了，新鲜的大闸蟹味道肥美，偶尔尝试下醉的做法也是极好的，下面是本人今年尝试了几次，认为口感不错的方子发来共享！

生抽（李锦记薄盐 500ml）2 瓶
花雕酒（五年陈沙洲优黄 550ml)2 瓶
卤水汁（宝鼎糟卤）300 ml
黄冰糖 380克
罗汉果、党参、香叶、陈皮、豆蔻、桂皮、花椒适量（以上材料中药房都能买到），鸡精味精少许。
 
1、 除了花雕以外的所有材料放入锅中大火煮开，转中小火10分钟，再倒入花雕大火烧开，关火，放进密封盒里后，进冰箱冷藏（非冷冻）

2、 锅中放水和葱姜后烧开，放入剪干净脚和须的台湾虾煮开，倒入料酒，再煮一会儿就出锅，用纯净水快速冷却后滤干水，浸入调料中泡一天就可以享用了。

3、  关于螃蟹，刷干净后冷水上蒸锅上蒸，锅里可以放几片生姜去腥，注意，把螃蟹肚皮朝上摆放，以免蒸的过程中蟹黄流失，基本等上汽后再整10—12分钟就可以关火了，关火后再焖个2—3分钟，出锅后趁热，马上浸入调料中泡一天就好了。
用料：
只大闸蟹 10
斤台湾虾 2–3
做法：
除了花雕以外的所有材料放入锅中大火煮开，转中小火10分钟，再倒入花雕大火烧开，关火，放进密封盒里后，进冰箱冷藏（非冷冻）
锅中放水和葱姜后烧开，放入剪干净脚和须的台湾虾煮开，倒入料酒，再煮一会儿就出锅，用纯净水快速冷却后滤干水，浸入调料中泡一天就可以享用了。
关于螃蟹，刷干净后冷水上蒸锅上蒸，锅里可以放几片生姜去腥，注意，把螃蟹肚皮朝上摆放，以免蒸的过程中蟹黄流失，基本等上汽后再整10—12分钟就可以关火了，关火后再焖个2—3分钟，出锅后趁热，马上浸入调料中泡一天就好了。
红烧日本豆腐
用料：
5条鸡蛋豆腐
适量葱蒜
适量淀粉
适量勺豆豉
老抽
生抽
多放白糖
最好加点虾仁或者鱿鱼花
做法：
先将鸡蛋豆腐连包装切为两半 挤出来
将豆腐切为1.5厘米的厚度
豆腐块裹上淀粉
切葱花蒜末备用
用现在很流行的一种方法 将一勺老抽两勺生抽一勺白糖2勺料酒适量生姜粉豆豉一勺和淀粉加清水勾芡
锅中倒油 将豆腐块煎至淡黄夹出 注意动作要温柔以防碎裂
将多余的油倒出 留一部分放葱花蒜末 放郫县豆瓣酱少许
将豆腐倒入小心翻炒 如果汤汁太稀将淀粉兑水酌情加入 将勾兑好的调料汁倒入开小火慢炖
太棒了 配点米饭更好吃
盐焗鸡翼
妈妈教的美味鸡翼！新人第一次下厨做鸡翼，记录下来，以后出去留学也可以回忆着做！
用料：
8只鸡翼
一小勺盐
适量酱油
2小片姜
适量盐焗鸡粉
做法：
做的前一晚上先把鸡翼的正反面切出三道较深的小口，然后用盐腌制。放在碗里。再用保鲜袋套好，放入冰箱。
第二天晚上把鸡翼从冰箱拿出来解冻，顺便倒入适量酱油，腌制一下。再放入一两片姜，去除腥味。
解冻得差不多，便再抹一些鸡精，然后可以放入平底锅中煎了。
一开始用大火，前后翻了一轮便用小火，每隔二十秒左右就翻一下，直到用筷子一戳，没有血流出，而且感觉到肉是熟的，即可。
小米椒拌鲫鱼（懒人详细版）
用料：
6条（四指宽的鲫鱼最好）根据自己喜好，想准备几条就几条鲫鱼
适量小米椒
适量醋
适量生抽酱油
适量生姜
适量（根据个人口味可多放）韭菜
适量料酒
适量（可用可不用）白糖
做法：
鱼鳞，内脏处理干净，然后多洗几遍，把血水洗干净
鱼身上片划个几刀，如图（小伙伴们，划的时候小心划到手哈）
准备小米椒半盘，（初到北方的我没有找到小米椒，所以就用的彩红椒代替）
垛碎
生姜拍烂
切碎备用
韭菜切成段，（也可以切成丁，本人比较懒切得有点长哈，）
准备一个盆，（因为我要淹10条，所以直接上盆）把韭菜根铺在最下边，打底
然后撒一些小米椒和生姜打底备用
锅中加水放鱼，倒入料酒，盖上锅盖烧开
水开一分钟鱼就熟了（根据鱼的大小，大的可以多煮一会，小的可以少煮一会），去掉水中的浮沫（煮出来的血水）然后马上起锅，
把鱼放铺好韭菜，小米椒，生姜的盆里
把剩下的韭菜，小米椒和生姜撒在铺好的鱼身上，倒如酱油和醋。（如果要加白糖就和酱油醋一起放）
盖上保鲜膜放入冰箱保险层，三小时后就入味啦。（我腌得多所以就放了一夜）喜欢吃花生的也可以放一些煮花生粒进去腌制
腌好后盛出，装盘就ok啦。
一口小奶锅搞定的花甲粉
没砂锅，没锡纸，一口奶锅搞定
用料：
1份花甲
1把金针菇
1把龙口粉丝
8瓣蒜
2片姜
4个（个人口味减量）小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
3根（不喜欢可以不放）香菜
1根小葱
5只（可有可无）虾
做法：
粉丝开水烫软，大蒜，生姜，小米辣切末，花甲洗净备用，金针菇去根备用
热锅凉油小火下蒜，姜，小米辣末，加生抽，耗油，下花甲转大火，炒香出锅
奶锅下铺金针菇，放粉丝，倒入炒好的花甲，加水开大火煮，锅开下虾
出锅放香菜小葱
《风味人间》同款洋芋搅团，做法简单，开胃下饭，馋哭所有吃货
《风味人间》同款洋芋搅团，做法简单，开胃下饭，收藏了
用料：
2个土豆
1勺辣椒粉
少许香菜
少许蒜末
做法：
在纪录片《风味人间》的美食之旅中，来自西北的洋芋搅团勾引起了思乡之情， " 若要吃好饭，洋芋砸搅团 "，洋芋搅团是主要食材就是土豆， 其营养价值极为丰富，富含人体所需的多种营养元素， 常见的有煎 炒 烹 炸等手法，今天要给大家分享的是， 这道乡土佳肴——洋芋搅团，一起来看一下吧……
第一步： 准备土豆泥（蒸熟后去皮），辣椒碎少许， 蒜末少许，香菜末，准备好待用
第二步： 锅内加油烧热，依次炒香蒜末 葱姜末 花椒 辣椒碎， 炒成（如图）这样。
第三步： 待所有小料炒香后，下入陈醋，味极鲜，白糖调味， 加入适量清水，粘稠度（如图）。
第四步： 装盘，将炒好的料汁浇在土豆泥上， 撒上花生碎 香菜末即可， 这样一道来自大西北的风味小吃就做好了， 是不是很简单，吃货们赶紧行动起来吧……
柠檬红茶
比维他柠檬茶好喝的简单易学的柠檬红茶
用料：
1个柠檬
红茶
适量冰块
适量白砂糖
做法：
先用红茶叶泡热水，9分钟左右。然后茶叶过滤。加冰放凉。
加入适量白砂糖或者蜂蜜都可以
柠檬切片，放入冰红茶中搅拌几下就可以啦
爆炒鸭肫
用料：
4个鸭肫
1个红辣椒
1个青辣椒
4片姜
适量盐
适量鸡精
适量豆瓣酱
适量油
适量料酒
适量酱油
做法：
首先把买来的鸭肫洗干净，焯水。把血泡清洗干净，切片备用。把生姜切三四片，青红辣椒切好备用！
锅内放油，放适量的豆瓣酱，用锅铲搅拌一下，放入姜片，随后放鸭肫，翻炒几下，放点料酒去腥，炒一分钟左右，放入青红辣椒，放入盐，鸡精，酱油翻炒，差不多就可以出锅啦！
黄豆酱
我的家乡虞城，有一种特有的制酱豆方法，每年立秋过后，几乎家家都要腌制。
   在几年前，干鲜店买豆子得了这付方子。试着做了一坛，感觉很好吃，麻辣香浓，过瘾的很。
      为了方子不失传，经自己研究在原有方子的基础上稍加改动，感觉更加好吃，好东西不保留，分享给大家
用料：
2斤黄豆（炒熟）
红辣椒          8斤
色拉油        2斤
姜（切丝） 1斤
甜面酱        1斤
大料            1两
麻椒面          1两
食盐               6两
白糖                6两
白酒                 1两
味精               1两
做法：
鲜辣椒8斤切好
用绞肉机绞成蓉
大料用热锅凉油炸好捞出
倒入辣椒蓉略炒
麻椒面1两倒入锅内
倒入姜丝炒10分钟左右
再放入黄豆炒15——20分钟，观看水分适当，放入甜面酱、白糖、食盐继续炒5——10分钟
炒至油酱分离，放入味精、白酒
晾凉，密封，即可食用
冬季，懒癌发作时美美享用
小小四喜丸子【诱食】
四喜丸子，中国传统菜！逢年过节必备佳肴，不仅名字吉祥，菜也是老少皆宜！我做的成品照片因为一点原因没有拍照，暂时借用一下百度搜索出来的照片哈！等下次做的时候再更换回来！
用料：
300g猪肉馅
适量盐
适量十三香（胡椒粉）
适量油
适量淀粉
1个鸡蛋
1匙酱油
适量葱姜蒜末
1滴香油
做法：
肉馅放到大一点的容器里，放入葱姜末，顺时针搅拌，一边搅拌一边放入其他的配料，再放入鸡蛋继续搅拌，再慢慢一点点加入淀粉，感觉肉馅粘稠了，搅拌的阻力大了成坨了就可以了！
锅里放油，大火将油烧到很热，用汤匙沾水取出汤圆那么大的肉馅，放到手里团成圆，逐个放到锅里炸熟。
炸8分熟后捞出，放到容器里备用。
另起一个锅，放正常炒菜用的油量，放入葱姜蒜和十三香（也可以搭配点胡萝卜和青椒），再放入一点酱油炒香，滴一滴香油，放入炸好的肉圆煸炒1-2分钟，到入水淀粉后翻炒两下起锅即可。
微波炉蒜蓉娃娃菜
微波炉菜什么的最方便了，不用刷锅！虽然也不用我洗碗刷锅，我也要立志尽一切可能简化不必要的劳动消耗，hiahiahia～
用料：
娃娃菜
火腿肠
蒜蓉
香菇
做法：
娃娃菜切好，铺在盘子里。
把娃娃菜挖个洞，埋入蒜蓉和火腿肠丁，表面铺上切好的香菇。
根据自己的口味将适量盐、糖、鸡精、油调好的汤汁浇在盘子里。
保鲜膜包好，上面戳几个洞，放到微波炉，六七分钟，就好啦。
干煸四季豆
用料：
四季豆
大蒜
青椒
盐
辣椒酱
做法：
四季豆放入热水中绰水，捞起沥干
锅里倒油，放入切好的蒜末、青椒，爆香
放入四季豆，翻炒，再放盐、辣椒酱继续炒一下即可
简单的腌制芥菜
这盘咸菜是来自妈妈的味道                                    鸡鸭🦆鱼肉吃腻，我们就爱咸菜配粥，就可以满足味蕾。
用料：
适量芥菜
适量盐
做法：
地里摘回来的芥菜，洗干净（也可以不用洗）😁，放干净地方晒，晒到奄奄一息，但是别晒干了🤣。就最后一道工序，用盐巴揉搓芥菜，多点盐巴，然后放进去保鲜袋里。腌制两三天就可以炒咯😁
脆香枣泥馅
寻找记忆中的味道
用料：
500g红枣
200g(根据喜欢放）南瓜子
一小勺糯米粉/淀粉
做法：
红枣洗干净，小火倒开水煮，煮到又圆又胖、表皮无皱、光滑状态，关火。
捞出枣，降温几十分钟，拨皮。
去枣核
南瓜子买生的熟的都无所谓，都需要再炒下才会香，小火炒到吃起来脆脆的，闻起来香香的就行。
去核去皮后的枣直接倒锅中用工具按压成糊状，然后开小火，一直翻炒，炒到水份蒸发干净，加入糯米粉，继续翻炒，直至由稀变稠，越来越有粘度，加入南瓜子，拌匀关火。
金沙大虾（咸蛋黄焗虾）
家里囤了很多虾，每天变着花样做，之前买了熟咸蛋想做金沙鸡翅的，不成想，倒是先做了大虾。大虾外壳酥脆，内里鲜香，配上浓郁的蛋黄，简直下饭神器！酒都能多喝两瓶的节奏哈哈！
用料：
3个咸蛋黄
一斤半虾
1勺蚝油
1勺生抽
半勺料酒
半勺糖
小半勺鸡精
做法：
大虾剪掉虾枪和长须，沥干水，油热直接下油锅炸。这一步也可以改成小火煎，省油效果差不多，我是这次虾子多，煎虾子怕不均匀，就直接炸了。
这批虾的虾黄很足，刚炸没两下子油就黄澄澄的了。
接着准备鸭蛋，我最终放了三只鸭蛋，看个人喜欢的口味增减蛋黄吧，一斤半的虾我觉得至少要放四个蛋才OK。
只取蛋黄捣碎。
虾子炸到这个程度就差不多了，起锅沥油晾凉。喜欢更脆的口感可以复炸一遍。
把炸虾的油倒出来，锅里留少许油，放蛋黄进去小火煎一下，试一下味道是否合适，怕腥可以加酒去腥，配料都少量的加进去，试到口味合适，蛋黄冒泡泡的时候，把虾放进去翻炒均匀。
起锅！蛋黄有点少了，这批虾有硬壳也有软壳的，硬壳虾炸的脆脆的，软壳虾满口肉，真的好吃！
虾油可以留着捞面，又香又鲜！
小松菜味噌汤
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

吉野家的小松菜味噌汤，加了些豆腐、香菇之类。
其实小松菜就是小油菜诶。。。
用料：
2颗油菜
一小块豆腐
2朵香菇
少许葱花
一大勺白味噌
一大勺鲣节末
做法：
小砂锅中放半锅水烧开，放入鲣末和洗好切碎的油菜豆腐和香菇，煮至菜变软。
加入味噌酱，关火，慢慢将味噌在汤中融化。
撒上葱花。
Magnolia香蕉布丁(复刻纽约味🇺🇸消耗淡奶油/蛋糕胚)
Magnolia Bakery号称是全纽约最好吃，他家的杯子蛋糕据说让凯莉和米兰达都顾不上吃相。另外这款香蕉布丁也是超高人气。不管是哪个分店，每到下午3点之后就售罄。

最早了解到这款布丁是第一次去纽约洛克菲洛中心，一个定居在纽约的腐国🇬🇧小哥哥推荐的，怀着随便试试的心态，然一口就被圈粉，既有淡奶油和香蕉的柔软又有蛋糕胚的绵密。

回到波士顿后发现昆西市场也开了一家。每次压马路都会买一个中杯的边走边吃。

回了国之后再也没有找到过有类似产品的市售。虽然这两年Lady M和Shake Shack已经纷纷入驻魔都了，但总不能傻傻等着Magnolia Bakery吧！

在一次偶然的机会中，有了复制这款布丁的灵感，选了一些更常备、安心的食材，简单好上手不说，味道很像，且甜度也可以根据自己的口味把握了。

看来人真得跳出舒适区才会改变，只有买不到了就去想怎么自己做了¯\_(ツ)_/¯
用料：
适量蛋糕胚
1根熟香蕉
70克安佳淡奶油
15克牛奶
4克糖
做法：
将糖和牛奶加入淡奶中，先用低速打发半分钟，转中速打发半分钟，最后高速打1分钟。敲黑板，不要出现清晰纹路，要在淡奶变硬之前停止打发哦！
将香蕉切厚片备用。
将蛋糕胚切成2*3cm大小的方块后，将蛋糕胚和香蕉一起加入到打发好的淡奶中。稍稍搅拌均匀后装入好看的杯子里。享用吧！
红豆沙馅
今年月饼的新馅料，一直对红豆没什么好感，但是真正自己做的豆沙馅，味道很好
用料：
500克红豆
1000克水
200玉米油
200白糖
200麦芽糖
做法：
红豆洗干净，浸泡三小时左右
倒入高压锅，加入清水，大火煮至上汽后，开小火再20-30分钟左右
煮好的红豆放入料理机打碎，我打了三次
打好的馅料导入不粘锅，全程小火炒大概十分钟后分三次加入玉米油，每次加入之后要等完全融合后再加第二次
之后加入白糖，炒大约10分钟后，加入麦芽糖，再炒个10分钟左右，抱团后即可出锅
凉拌麻辣鸡爪
地道成都小菜，当零食吃也可以
顺便补点胶原蛋白，哈哈
用料：
6只鸡爪
适量味精
适量盐
若干香油
若干红油
若干花生碎
少量花椒粉
做法：
卤好鸡爪，做好熟油辣椒凉冷，切碎炸脆的花生
把所有的材料放一起拌匀即可……让卤鸡爪的口味变得更加丰富
羽衣甘蓝芒果沙拉
用料：
把羽衣甘蓝
勺橄榄油
勺意大利黑醋
个芒果
克杏仁
做法：
1羽衣甘蓝洗干净晾干，把叶子揪下来. 如果怕苦涩感重，可以把炒菜锅干烧至热后将羽衣甘蓝菜叶放在锅里烤一下. 水分出来一些蔫儿一点之后即可.
羽衣甘蓝淋上橄榄油拌均，再淋上黑醋，芒果和坚果点缀即可.
宝宝辅食 | 番茄厚蛋烧
快手早餐来一发~ 既有番茄炒蛋的经典味道，形态又十分适合小宝宝拿取做手指食物，还能让娃不经意间吃掉蔬菜！
用料：
1个鸡蛋
中等大小番茄用¼，或樱桃番茄2~3个番茄
适量，没有可不加香葱
做法：
番茄顶端划十字，放入沸水中煮一下剥皮。（尽量不要省略这个步骤，否则成品口感不加，厚蛋烧也容易破）
鸡蛋在碗中打散，去皮的番茄切成碎，加入鸡蛋中。大宝宝可以适当加点盐，不加也十分美味！
厚蛋烧锅子预热一下，涂薄油，倒入蛋液。尽量让蛋液均匀覆盖在锅子底部，待底部凝固，顶部半凝固时，用锅铲卷起来。
给小宝宝吃，尽量把鸡蛋加热至完全熟透。熟透后取出，放凉一会切块就可以上菜了！
反沙香芋
反沙香芋
用料：
香芋
适量白砂糖
适量油
少许香菜
做法：
反沙香芋
超级粉的香芋
香芋去皮洗净，切成长条状
冷锅热油，将香芋条入油锅炸，芋条表面微黄即可出锅
根据自己的口味调整白砂糖的量
香菜切末
炒锅先倒入少许清水，后入白砂糖熬煮
糖浆煮好，把香芋和香菜一同倒入
翻炒，速度要快，不然芋条上糖就不均而且会硬。
香甜的反沙香芋就可以享受了!这款甜品用来招待客人或下午茶都是不错的!
不会失败的日式溏心蛋
用料：
3个鸡蛋（中或小）
900ml~1升水
做法：
水沸腾后从冰箱取出鸡蛋，检查下有无裂缝，用勺子轻轻放入锅中。用筷子不停滚动三分钟，这样蛋黄会很漂亮地待在正中间！
三分钟后关火盖锅盖。放6分钟后取出放入冷水中，流水剝壳出来就是五分熟（图片中间那颗的状态）
关火盖锅盖9分钟后放入冷水，就是七分熟（图片下方那颗的状态）
关火盖锅盖放置20分钟就是全熟了。
妖艳又邪恶的鸡尾酒：恶魔的眼泪
这款鸡尾酒在网上见到不少人做，不过却很少有人把配方放出来，究其原因么……估计是怕有人真的喝下去把血糖搞上去n个加号吧～(￣▽￣～)
用料：
5毫升百利甜酒(Baileys)
10毫升蓝柑糖浆
5毫升金酒(或其他无色高度白酒)
几滴红石榴糖浆
做法：
准备一个20毫升的子弹杯，注入蓝柑糖浆和金酒(或其他高度白酒，看你喜好)，搅拌均匀。
用勺子背面缓冲，将百利甜引流到鸡尾酒最顶层。
用吸管将红石榴糖浆滴入酒杯，鲜红色的恶魔的眼泪就出现了。
柠檬酸辣鸡脚
美食创造灵感。
用料：
12只鸡爪
4～5片姜
6只小米椒
8勺生抽
1根香菜
3小勺盐
3～4片柠檬
适量蒜
1勺蚝油
半个洋葱
2勺麻油
6勺白醋
2勺料酒
2根葱
2根细青椒
1勺糖
做法：
切好备料
鸡脚洗干净切好，水里放鸡脚、一根葱、4片姜、2小勺盐、2勺料酒，煮8分钟
过水（请用饮用水）最好是冰水，这样鸡脚更爽口
拿一个碗放入：8勺生抽、1勺蚝油、6勺白醋、2勺麻油、1小勺盐、1勺糖。均匀搅拌
把酱料、柠檬、洋葱、蒜蓉、香菜、葱、辣椒通通放进去搅拌。放冰箱2小时以上让它入味。把隔壁小孩都馋哭了
耗油青菜
很简单的一道菜，只需要几分钟，即使你从没下过厨房也可以哒哒哒~~~~~~~~
用料：
500g青菜
少许生姜
少许蒜（可以不用）
少许葱
两勺（根据个人口味）耗油
少量盐
做法：
把青菜洗干净，切少许蒜葱姜，待用。
烧热锅，倒少许油。
加蒜葱姜炒，后立即倒入青菜。
加耗油
用筷子翻炒青菜，加少量盐，盖锅盖。
等青菜变软后出锅。
自制花生酱
用料：
250克花生
15克橄榄油（可不加）
12克白砂糖
2克盐
做法：
炒制花生至有香味
将所有材料混合加入破壁机搅打至自己喜欢的粗细（用vitamix这个量少了点，用3-4档，加倍量比较合适）
宝宝虾馅饺子
大宝现在6周岁了，一直爱吃！到现在的小宝16个月，一直最爱吃这个！
用料：
1个鸡蛋
1只（大虾）虾
适量面粉
适量小菠菜
适量酱油
适量（可不加）十三香
适量（可不加）香油
适量核桃油
适量盐
做法：
先用温水把面和好！不要太硬哦！虾扒好！
扒好虾剁成泥或用料理机打成泥！菠菜过水焯一下剁碎。鸡蛋炒碎。切点葱沫，加酱油、十三香，香油，核桃油，盐搅拌在一起！
成品！
开吃，十五个全光！
蜜汁烤翅
用料：
6个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺老抽
适量盐
1勺料酒
1勺辣椒粉
适量油
适量孜然
做法：
鸡翅解刀，将(除蜂蜜和油)所有材料混合给鸡翅做个“马杀鸡”，腌制半个小时左右，具体时间随意，看自己时间安排
放入烤箱，烤架上，下层铺好锡纸，上下火200°10分钟。取出表面刷蜂蜜和油混合物，再放入烤箱上下火200°8分钟。
出炉，撒上孜然
蓝莓玛芬
材料够做6个玛芬
用料：
105克低筋面粉
2克可可粉
2克泡打粉
2克苏打粉
1个（55克左右）鸡蛋
1克盐
65克牛奶
65克黄油
65克糖
50克蓝莓
做法：
黄油用电动打蛋器低速打顺滑，加入砂糖低速混合，中高速打至颜色发白粘稠体积膨大。
分至少三次加入鸡蛋，打发充分面糊呈乳霜状
加入粉类，盐、牛奶，用刮刀压切拌呈光滑无颗粒
最后把面糊放裱花袋，边挤边放入蓝莓。
烤箱：180度，30分钟左右
一次发酵香辣榨菜豆腐包子
懒得二发啦一发也能柔软蓬松白白胖胖
另外最近比较养生面粉里掺了一些黑麦粉  你要更养生全加黑麦或者加一半也不是不行
用料：
1块老豆腐
3-4根葱
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
适量十三香和胡椒粉
半包涪陵榨菜
250克中筋面粉
50克黑麦面粉
160+10克水/牛奶
3克酵母
20克白砂糖
一小勺猪油
做法：
老豆腐切小块
焯水三分钟捞出沥干水
碗里放盐蚝油生抽十三香小葱 上面撒辣椒粉（我用了辣椒面+辣椒粉 还放了半包吃火锅蘸的干碟  放了干碟巨香）
锅里烧少量油到冒青烟泼下去   
拌匀（这时候可以用勺子把部分豆腐撵碎一点好入味）  再放入切碎的涪陵榨菜拌匀  放榨菜提升口感不喜欢可以不放  拌好尝尝咸淡可以再调整
160水称好 溶解酵母和糖（留十克根据面粉吸水程度决定加不加）
倒入面粉中 用筷子搅成絮状 静置五分钟
下手揉至较光滑  刚开始会比较干  不要急着加水   能成团就行  揉一揉就不干了
加入猪油  继续揉
揉至三光   静置五分钟  大夏天的发得特快   抓紧时间分剂子 擀皮  我分了12个     要想包子皮光滑每个剂子分好最好再快速叠揉十几下  
包 爱咋包咋包  就是速度要快    天气热这个面真的发得巨快
包好几个先上锅温水发酵   发至两倍大直接开火蒸   12分钟左右  关火焖三分钟再开盖
蒸好啦 白白胖胖 充满希望
（我的褶蒸完就没了哈哈哈 这一门课还是要多研究研究 不过包子好吃不在褶上嘛嘿嘿）
吃一个 香辣扑鼻美滋滋   榨菜真的很给口感加分 建议加
再切一个康康
nice
嘻嘻
宁海汤包
不喜欢白米饭，但喜欢面食类，比较钟情宁海的各式小吃。比如麦饼，汤包，麦糊头。
用料：
若干猪肉沫
少许盐
少许料酒
若干带豆
若干油豆腐
若干香干
少许葱花
若干蒜末
做法：
来自宁海王爱山，现成买的
油豆腐，香干，带豆切成小丁丁，肉末➕少许盐➕少许料酒➕蒜末➕少许酱油搅拌均匀下油锅翻炒片刻至熟。
包的过程要下次补拍。包好成品如图。我也是第一次包，还成功的吧
然后包了好多
包到怀疑人生
把包的最难看的先蒸了一笼，味道真的好极了。
宝宝辅食“鸡肉松”
用料：
2块鸡胸肉
6-8片姜
半个（可不用）柠檬
做法：
先将鸡胸肉解冻清洗干净后切片(按肉的纹理切哦），切姜片和鸡胸肉一起浸泡20分钟，再放入锅中冷水下锅一起煮，煮开后将白色的浮沫清理干净，直至鸡肉全熟后捞出过冷水沥干水份，再将鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖敲打松散(这一步骤不可省略，非常关键哟)，（以上步骤忘拍照了）。然后如图按鸡肉纹理撒开，越细越好，这个需要耐心，关系到后面的成功与否！
小火慢炒，一定是小火，直到炒出的鸡肉有微微出绒状态，那我们离成功不远了
附近图，出绒状态的鸡肉，将鸡肉彻底炒干水分，我们就可以放入破壁机中打出绒啦！
我用破壁机最大马力9级打出来的鸡肉松，打打停停，搅动一下，再打，反复很多次，直至没有粗肉条的出现
附上近照，完全“鸡肉松”新鲜出炉啦，真的很松哦，第一次做，非常成功，两块鸡胸肉用210ml辅食盒满满装了两盒，希望宝宝喜欢😘
荠菜大馄饨
用料：
荠菜
猪肉馅（肥瘦适中）
馄饨皮
鸡蛋
红萝卜
姜葱
紫菜
虾皮
榨菜
菠菜
盐
蔬菜味精
料酒
酱油
香油
做法：
荠菜洗净摘好后，用盐腌制一下
然后，清水冲净，捏干
肉馅中打入一个鸡蛋，把葱姜红萝卜切碎一同放进肉馅里，用盐、蔬菜味精、料酒、酱油、香油、拌匀调味
用盐腌好的荠菜团切碎后也加入肉馅里，荠菜的量要和肉馅一样多
拌匀后，开始包馄饨，馄饨皮是外卖的，比较大，包入的馅就可以更多一些。这样包成一个个大馄饨
煮一锅开水，锅开后下入馄饨，2滚后，馄饨飘起，在关小火
汤料的准备：鸡蛋打散后摊成蛋皮切成丝。菠菜洗净后切成丝。在大碗中放入榨菜、虾皮和紫菜，将煮熟的馄饨要入碗中，浇上煮馄饨的汤，再把鸡蛋丝菠菜丝散在上面，淋一点香油即可
蒜蓉金针菇
这个年过的，为了躲避疫情，给国家做贡献，宅在家里没事做，每天就是研究吃的，春节家里备了各种各样的菜，还有好多金针菇，不知道怎么吃，随便做个蒜蓉口味的吧，没想到挺惊艳，把菜谱分享给大家！
用料：
一把金针菇
一头蒜末
葱
七八颗小米辣
盐
生抽
耗油
鸡精
做法：
金针菇洗净撕成小朵摆在盘子里
准备蒜蓉，小米辣，葱末。
锅里放油，烧热放入蒜末，小米辣，煸炒。
倒入盐，酱油，妈妈家里没有鸡精耗油就没放，从简吧。
把炒好的蒜蓉料均匀的浇在金针菇上面
进锅蒸七八分钟左右，农村的大铁锅像样不？😁
蒸好以后会出来很多水分，把水份倒掉，撒上葱末。
再烧油，浇在金针菇上面。
好了，造吧，属实不错，嗷嗷下饭！
玉米薄饼
用料：
1克盐
60克玉米面
60克低筋面粉
1克食用苏打粉
20克绵白糖
30克玉米油
40克水
做法：
1.先把干性材料放入盆里面（玉米粉。面粉。糖。盐。苏打粉）混合均匀后在放入玉米油混匀。要让所有干性材料都和油脂接触。最后到入水，然后拌均匀。加入水拌匀后是成表面细腻光滑状的面团
2.面团装入保鲜袋擀成面片，剪刀剪开保鲜袋，用模具压出自己喜欢的形状，剩余的面团重新揉捏。再擀成面片。重复操作直到面团用完。
3.压好的饼干用叉子压出孔洞，这样造型好看一些又能让饼干在烤的过程中散气避免膨胀.
4.饼干压好后放入烤箱，上下火170度烤10-15分钟.
怡s【牛肉杂粮沙拉】
七款营养又美味的“增肌减脂沙拉”之二

关于煎牛排的做法详见：
https://www.xiachufang.com/recipe/103719543/

更多牛排料理详见https://mp.weixin.qq.com/s/MCTegk8YgfL0UHvYdylcmQ
用料：
西冷牛排（五分熟）｜100g
紫甘蓝｜30g
杂粮米饭｜70g
【黑胡椒汁】
洋葱｜1/4个
黄油｜10g
大蒜｜1瓣
蚝油｜1汤匙
老抽｜1茶匙
红酒｜3汤匙
水淀粉 水｜适量
盐 鸡精 黑胡椒粉｜少许
做法：
杂粮米饭（4碗量）
糙米60g 红米60g 高粱米30g 荞麦30g 燕麦30g 薏仁30g 水500g（喜欢米粒硬一点的可以少加一点水）
粗粮米饭低卡低GI，且饱腹感极强，
配合牛肉、紫甘蓝，营养全面丰富，
减脂增肌的好选择。
【黑胡椒汁做法】                                                    1、洋葱切末，蒜切末，热锅融化黄油，加洋葱末、蒜末炒至透明盛出。
2、取一小碗，混合蚝油、老抽、盐、鸡精、黑胡椒粉，适量清水，混合均匀。
3、将混合液体倒入锅内，小火煮至冒泡，加洋葱末、蒜末、红酒再次煮开，最后倒入水淀粉调至浓稠即可。
香菇肉丸汤
本食谱鲜香可口，营养丰富，可清热去火、滋阴补肾 健脾开胃，老少皆宜。
用料：
1000毫升水
5片生姜
25克冬菇
20个肉丸
1茶匙盐
做法：
准备好食材。
将冬菇洗净后浸泡几分钟。
将主料、调料和水放入锅内，合上压力锅锅盖，点击“开始烹饪”。
待烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅，即可享用美食。 

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