xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小年夜团子
用料：
糯米粉
猪肉
荠菜
盐
黄酒
生姜
粽叶
油
做法：
肉加生姜加盐剁碎
荠菜焯水3分钟左右拧干剁碎（不用特别干，太干团子里没汤）
荠菜和肉加入盐，油，料酒，六月鲜，顺时针搅拌调味到自己喜欢的味道
糯米粉加入开水（一定要开水！）揉粉
基本上这样就可以
揪个糯米团，捏成空碗状
加入馅料用收口
收口朝下
锅中放入水和两勺油煮开，放入粽叶，大约三分钟。取出，清水洗一遍，剪小。做好的团子放上去
放入蒸架，大火12分钟左右，和图一样稍微大一点就好了，蒸太久取出来会塌！淋冷水取出，盖红印....生团子也可以开水煮就像大汤圆！味道也很好
多余的糯米粉也别浪费，搓成小圆子也是不错的
腐竹拌黄瓜
天儿渐渐热了，就想吃点清口的东西。教大家做个北方人爱吃的小凉菜。
用料：
克腐竹
根黄瓜
花生米
做法：
1、干腐竹用温水泡开！切成小段。
2、黄瓜整根放在案板上，用菜刀拍扁后切成小块儿。
3、花生米炸熟。
4、三到四瓣大蒜切蒜末
5、将泡好的腐竹、黄瓜放在一个大碗里，加入一大勺醋、一大勺白糖、两大勺生抽、一小勺鸡精、少许盐、一大勺辣椒油、倒入蒜末翻拌均匀！调料的量您要根据您食材的多少自行调整。最好是边做边尝，缺啥补啥。拌好后腌制一会儿。
6、最后加入炸熟的花生米。花生米建议吃之前再加。
试试吧！很爽口哟！
矜宸•虾爆鳝
又是一个帅大厨的出名菜品，今天尝试了一下很是喜欢推荐给大家。
用料：
5条去骨黄鳝
3两大青虾仁
半个鸡蛋清
适量葱姜料酒
150克小麦淀粉
蒜泥，酱油，白砂糖2大勺，醋，麻油，料酒胡椒，淀粉，清水料汁
做法：
虾仁洗干净去沙线后开背。
用盐，白胡椒，鸡蛋清，生粉抓匀浆2个小时。
加保鲜膜入冰箱比较稳妥。
鳝背洗干净，去除内脏黑膜。
用刀背拍一下，拍软肉的同时，拍断肚子上残留的两排骨头，一会儿油炸酥脆后很好吃，感觉不到有骨头。
切段后备用。
葱姜料酒烫一下鳝背，随后立刻过冷水，这样可以很方便洗干净鳝背上的粘液。
虾仁也汆烫一下，沥干水分。
鳝背也需要沥干水分。
准备料头，姜丝，红椒丝。
调一个料汁，由于是一个快炒的菜，料汁会很方便，调均匀让糖充分溶解，糖可以多一些。
拍小麦淀粉，粉要排均匀抖干净。
这个样子就可以了。
油温6～7成下锅炸，一遍即可，复炸容易让肉缩掉。
沥干油水备用。
虾仁配少量芦笋煎一下增加香味。
锅留底油，倒入鳝背虾仁略炒后加入料汁，持续大火翻炒10秒就可以出锅了。
撒上姜丝，红椒丝，香菜完成。
暖胃暖心的菜肉疙瘩汤
昨晚下班回到家，姥姥问我明天想要什么生日礼物啊？
我说，我啊，想明早吃一碗你做的疙瘩汤。

小时候住姥姥姥爷家，经常吃疙瘩汤，一碗接一碗，喜欢自己拿着大汤勺，挑自己喜欢的配料满满舀上一大碗！
对疙瘩汤的爱至此，大学时候也疯狂迷恋食糖疙瘩汤，4毛钱一碗，每天早上抢不上就不开心。以至于，后来宿舍起绰号，说要给我起名叫“刘疙瘩”。

姥姥和的疙瘩汤，大大的面疙瘩，手边有什么蔬菜就往里加，没什么限制，既好吃又是清理冰箱的好办法呢~

菜谱量按一人吃两饭碗的话，大约5人份。
用料：
一碗半（普通饭碗）普通面粉
适量（看步骤）水
这次菜谱用了胡萝卜和白菜蔬菜（不限制）
一小把粉条
肥一点的猪五花肉
2个鸡蛋
姜
香菜
香油
适量葱花
糖、盐
做法：
蔬菜切小丁，今天用了白菜几大片，胡萝卜半根。粉条泡软。
猪五花切较肥的一小块切，切丁入锅小火炸猪油。炸到金黄变色油析出，捞出炸好的猪油渣备用。
其余五花肉切丁
锅中依次加入猪肉丁、胡萝卜丁、白菜丁、猪油渣炒至半熟。加入粉条，锅中加满水大火煮开。
煮水的时候来调疙瘩。面粉一碗半（普通吃饭碗），清水慢慢倒入，一边用筷子搅和。需要一点一点加，知道所有面粉成小块棉絮状。
锅中水开了，慢慢下入面疙瘩，一边搅，一边下。下完看看搅搅看，有没有粘连成大块的。
煮的过程大约在5分钟，一直到粘稠，中间不时搅拌。这段时间来调个小料。葱花、香菜、姜末一点点，加些香油。
两个鸡蛋打成鸡蛋花，快出锅时慢慢倒入。之前调的小料也倒入，再根据口味加糖、盐调味，搅匀。
出锅！可以再加点香油和香菜在表面。
草莓🍓千层酥
用料：
2张手抓饼
200山药
10克砂糖
10克牛奶
2个草莓🍓
适量蓝莓
做法：
准备食材
把山药去皮 切成小块 蒸20分钟，
蒸好的山药 我是用压蒜泥的工具弄的泥，这样就可以省一步过筛，如果没有可以用其他工具把山药弄成泥
放入10g的砂糖
我放啦10g的牛奶
把手抓饼 切成小块 用叉子扎小眼
烤箱预热上下火180度 时间：15分钟
烤好后拿出来
把刚刚弄好的山药泥 装入裱花袋这样挤
挤好
挤好后在放入一片烤好的手抓饼
在挤一层山药泥，最后做装饰
就可以享用它啦
啤酒猪蹄，餐桌上一道美丽风景线
用料：
2只猪蹄
1罐啤酒
个八角
香叶
小茴香
桂皮
葱姜
老抽
料酒
食盐
干辣椒
冰糖
做法：
猪蹄洗干净剁成小块，建议买的时候直接处理好，八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
处理好的猪蹄凉水下锅，放入料酒大火煮沸，用勺子轻轻撇清浮沫后，再煮4分钟左右再捞出来。
热锅凉油，下沥干水分的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
炒到冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄上色，撒一些酒精去去腥味，加入老抽调色。
加入老抽，开小火炒到猪蹄上色，加入啤酒到没过猪蹄，啤酒不够的话可以掺一些热水，大会煮沸。
煮沸后倒入砂锅，没有的可以用炖锅代替，加入包好的调料包，调成小火，慢炖1.5小时左右。
等到猪蹄炖烂的时候，加入食盐、去掉葱姜等调料，换成大火收汁。
等到汤汁粘稠的时候，就可以关火享用了。
猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
基础餐包（烫种法）
面团重约270g ,可制作45g小餐包*6

通用Tips:
水量为面粉总重×60%
汤种中的面粉和低粉（全麦面粉）占总粉量×25%，比例可调。
用料：
1、烫种
35克高筋面粉
35克开水
2、主面团
80克高筋面粉
35克低筋面粉（全麦粉）
45克牛奶
15克蛋液
15克糖
2克盐
2克耐高糖酵母
15克黄油
10克奶粉
3、口味搭配
抹茶蔓越莓乳酪
可可核桃
火龙果红豆肉松
椰蓉蔓越莓
香葱肉松火腿
做法：
1、烫种
（35g开水+35g高粉）混合均匀，放凉备用（放冰箱冷藏过夜效果更好）
2、主面团
（烫种）+（牛奶+蛋液）+（高筋面粉+“全麦面粉or低筋面粉”+盐+糖+酵母）揉面→加入（黄油）揉面→盖保鲜膜室温发酵1小时（25-30°）                                                               tips:酵母和糖盐隔面粉放置
3、口味
在第二步黄油前可选择餐包口味，加入：（抹茶粉、可可粉、蔓越莓、核桃、南瓜泥、肉松、火腿）等。

馅料记录：
蔓越莓乳酪：奶油奶酪100+糖粉10+蔓越莓20
椰蓉蔓越莓：黄油15+蛋液25+糖10+椰蓉30+蔓越莓30
4、整形
面团排气，切成6份，每份约45克。滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分预整形（椭圆长条状）→室温松弛15分钟→擀平加馅料，收口。
5、烤面包
面团二次发酵（35-38℃）1小时，烤箱180摄氏度 中层15-18分钟。
宝宝鲜虾蔬菜疙瘩汤
营养非常丰富而且美味的一款面疙瘩。这个配料是两个大人和一个一岁以上宝宝的量。大人约100-150g一人，宝宝50g
用料：
350g（宝宝50g）面粉
150g虾
4-5朵黑木耳
一把菠菜
一小勺料酒
宝宝：一小撮盐
一个土豆
做法：
准备好食材。把虾在锅里汆熟，然后去壳。黑木耳用温水泡开，切小块。土豆去皮切块，宝宝吃要小块一点。菠菜洗净切细
把虾仁打成肉泥，用一小勺料酒腌制一下去去腥
将面粉和水，按1.5和1的比例调和，然后将虾肉加入面里面搅拌均匀
锅里倒油，将黑木耳和土豆加一勺盐，翻炒至土豆有点变透，然后加入水（宝宝可以用骨头汤）煮沸。这时候转小火，手上沾点食用油，将面扯到锅里（宝宝扯小块），扯15-20块的时候用铲子翻炒一下，面扯完了之后加入菠菜，转大火翻炒，等到菠菜熟了，就可以出锅了享用啦。
这个是我和老公的，比较大块的面疙瘩
这是我儿子用骨头汤煮的面疙瘩，闻起来超级香，口水都来了
电饼铛之简单菜谱
这个免费砍来的
发现还是挺实用的
而且是不粘锅的那种，
所以也很适合不放油的减脂餐
就日常更新吧
有用到的话会更
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
适量面粉
做法：
电饼铛之鸡蛋土豆饼，就很简单把土豆切丝，然后加鸡蛋加火腿，加面粉，加盐，加点孜然粉更好吃😋
这个超好用的，东西煎好再码起来就是一个法棍三明治了
这个用来煎香芋超好的，不用放油的那种，当然你要放也行哈哈，香芋蒸熟后稍放会，再切块再煎，放适当的盐，就可以了
烤盘～～～好实用
，
简易红糖发糕
非常简单的一款发糕，零失败操作。希望你会喜欢😘
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
20克红糖
3克酵母
2克泡打粉
适量温水
做法：
面粉混合酵母和泡打粉。
打入一个鸡蛋。
开水化红糖，水要少放，我放多了，结果剩下很多红糖水。
发面的步骤忘记拍了，我大概发了2个小时。
放蒸锅蒸30分钟，会长大很多哦，上面我撒了花生面，不喜欢可以不撒，也可以放其它的比如核桃啊，红枣啊或者葡萄干啥的都可以。
用刀切下来一片，非常松软，入口有嚼劲。很好吃哦😋
部队火锅
简单粗暴，必须记录下来，下次继续😁
用料：
1袋辛拉面
适量洋葱，辣白菜
韩式辣酱4勺，生抽1勺，白糖半勺，辛拉面调料包1包，调匀待用
1或2个浓汤宝
1个鸡蛋
若干喜欢的火锅荤素食材
做法：
热锅放油，油热放洋葱爆锅，放辣白菜，稍微炒几下，关火，铺满锅底待用（这次辣白菜放的有点少了，下次可适当多放些，为了弥补，加汤前又放了很多）（其实锅里除了洋葱还放了大葱，感觉多余，下次不放大葱了）
韩式辣酱4勺，生抽1勺，白糖半勺，辛拉面调料包1包，调匀待用
水烧开，里面放入鸡汤味浓汤宝，调匀备用
锅里放喜欢的荤素类食材，我放了午餐肉，冻豆腐，海带，肉丸，笋，白菜，牛筋丸，藕，羊肉卷，西葫芦，金针菇，年糕。（放完年糕，可以再适量的放些辣白菜）（食材适量放些就行，吃时哪样不够，还可以再放）
倒入鸡汤，淋入酱料，开火煮1分钟，放入辛拉面，放上芝士片（家里没有了，我放了些马苏里拉），再煮一分钟，辛拉面中间向下压一压，打入一个鸡蛋。好了，哪样熟了就先吃哪样吧😄吃的时候如果觉得味道不浓郁或不辣，可以再放些韩式辣酱和辣白菜。
咳嗽克星 虎乳菌炖无花果排骨汤
初春季节，早晚温差较大，小孩子抵抗力下降。妈妈们可以备一些在家炖汤给宝宝喝～

虎乳菌对于哮喘、咳嗽、慢性咳嗽、过敏性小儿咳嗽等支气管炎方面都有非常明显的的疗效。

煮出来的汤清清淡淡的，小朋友都不会抗拒喝！
用料：
500克排骨
少许盐
少许无花果
少许海底椰
少许南杏
少许北杏
2粒蜜枣
15片虎乳菌
做法：
虎乳菌3人量，放12片～15片左右。
这是各种食材的量
排骨飞水，过凉水冲洗一下血水，洗干净备用。
除蜜枣，其他食材泡个10分钟再加入排骨，蜜枣、加水一起炖足1.5小时。最后5分钟下点盐～
1.5小时后，一锅美味的汤就炖好啦。炖出来的汤很好喝，清清淡淡，小朋友都不会抗拒喝。
入春早晚温差较大，季节转换期，小孩子容易出现体抗力下降，过敏性咳嗽，家里有宝宝的妈妈可以常备一些。

虎乳菌男女老少均可饮用，可以健脾化湿，用于治疗哮喘及喘咳，过敏性咳嗽，小儿咳嗽，小儿气管炎都有明显的疗效。
这个方子是热咳的朋友可以喝～寒咳的朋友加两片姜，加虎乳菌就可以了，其他东西不用加。有神不懂的话可以加我vx：bebepond咨询
视频可以看看
奶油哈斯面包
消耗淡奶油～不放黄油椰子油～松软可口😄
用料：
320克高筋面粉
5克酵母
5克盐
50克糖
100克淡奶油
150克牛奶
适量装饰用糖粉
做法：
所有除了糖粉外所有原材料扔进小美30秒速度3-6混合～
揉面8-10分钟出手套膜～面团太干建议加点点牛奶～灵活处理～拿出面团发酵～
发酵至一倍大～
面团排气分成六等分盖上保鲜膜醒10分钟～
整形成喜欢的造型～继续发酵至一倍大～进烤箱之前面包表面喷少量水撒上糖粉～
提前预热烤箱190度上下火～20分钟左右～喜欢颜色深点就多烤一会儿～
酱香肉丝
用料：
300g前腿肉
半根青瓜
2勺豆瓣酱
1勺淀粉
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
适量油
3克熟白芝麻
做法：
青瓜去皮切丝随意摆在盘中（去皮与否取决个人）
瘦肉切细条
放入料酒、酱油、淀粉、盐抓匀，再放入一勺油抓匀，腌制半小时
热锅放入适量油，倒入肉丝，翻炒至断生
加入豆瓣酱翻炒两分钟
出锅
撒上白芝麻
卤水扎蹄
用料：
750克猪蹄
肥200克猪肉
25克白酒
15克酱油
1500克卤汁
5克盐
10克白砂糖
5克香油
做法：
将猪脚洗净，去掉脚甲，在膝部后方用刀直划至脚跟皮处，接着在上膝处横割一刀，徐徐铲出骨肉，保证皮整形无破损 2。将猪瘦肉切成长12厘米，宽3。5厘米，厚0。5厘米的条，用以上调味品腌制；肥肉切成与瘦肉相同的条，用白糖腌制如有条件，也可将腌制后瘦肉放入烤炉中烤至成熟取出 3。将猪脚皮铺开，将瘦肉，肥肉一件叠加一件地铺在猪脚皮中，将猪脚皮两端向内折叠卷起，用两块小竹板夹住两侧，用小麻绳扎紧 4。净锅内盛卤水，清水1000克，用中火烧沸后放入扎蹄，转用小火浸卤约30分钟至八成熟取出；用铁针在皮上密扎小孔，放卤锅中，用小火浸卤软烂捞起，放入冰箱冷冻后方可解开麻绳，取下竹板，切片装盘，用原卤水少许加入芝麻油便成
制作提示
起猪脚骨时不要弄破皮，确保皮层完好
猪脚皮裹料后，要仔细捆扎，尽量使扎蹄保持原状
卤制时一定要用慢火，并要在皮层上扎若干小孔，否则皮层遇热后会爆裂
卤制好的扎蹄须入冰箱冷后方可除去扎绳，夹板，以保持扎蹄不松散
12月＋辅食｜土豆泥沙拉
💕月龄：12月龄以上

💕营养：土豆当中含有丰富的碳水化合物，可以直接做为主食来食用，并且由于它富含的钾元素还有维生素C等多种营养元素，也使得它成为了优秀的主食之选。再搭配上美味三文鱼松，补脑更健脑
用料：
1个土豆
20克胡萝卜
20克洋葱
20克黄瓜
20克玉米粒
2勺三文鱼肉松
30ml牛奶
50ml蛋黄酱
少许盐
少许黑胡椒碎
少许核桃油
做法：
准备食材
土豆蒸熟
胡萝卜，洋葱切碎
加核桃油微波炉加热30秒
土豆捣成泥，加黑胡椒，盐，蒸熟的胡萝卜碎，玉米粒，蛋黄酱，牛奶，三文鱼肉松，黄瓜碎，搅拌均匀
完成✅
嫌卤味麻烦？试试冬瓜烧腐竹🔥
一直爱吃腐竹，麻辣的、酱香的，有着肉肉一样的口感，又营养健康，亦蛋白亦菜，又当饭又下饭！所以无论是在炖肉、麻辣香锅，还是卤味里，相信我放上腐竹吧，它一定是最受欢迎的那味！
可惜炖肉啊卤味啊都需要煮好久啊……嘴又馋手又懒的时候该怎么办呢？😏试试烧腐竹啊！我这里是用冬瓜代替了肉烧，冬瓜热量低嘛，还有祛湿的功效；你也可以放香菇，魔芋，鹌鹑蛋（鸡蛋太大不入味啦），鱿鱼片，鱼丸…想吃什么就放什么啦，只要是肉质口感的都可以一起烧啊😁
用料：
200克冬瓜
200克腐竹
半根葱
5个朝天椒
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1个八角
1勺蚝油
1勺番茄沙司
1勺郫县豆瓣酱
少许十三香粉
做法：
中火，热锅凉油时放八角和郫县豆瓣炒香；入泡好的腐竹和朝天椒翻炒，如果还有香菇或者鱿鱼片什么的也是这时一起翻炒；加料酒生抽老抽耗油番茄沙司十三香调味；此时放入冬瓜添清水刚好漫过菜面即可，大火烧煮至收汁；出锅前撒上葱花即可，注意⚠️各种调料叠加不要再放盐啦！
消耗饺子皮 红薯饼🍠
家里饺子皮经常会多出来一些 
做美味的红薯饼是不错的选择～
用料：
500g红薯
15张饺子皮
60ml牛奶
30g白砂糖
做法：
食材准备好～红薯也可以用紫薯代替～我这个是包混沌多下来的皮子 （混沌皮还要把边角修剪成圆形⭕️）大家直接选用圆形的饺子皮就OK
先一锅水～水烧开即可
红薯去皮～切小块 摆在盘子里
红薯放锅里蒸15分钟～
蒸好的红薯🍠 
红薯放牛奶和糖 捣碎～或者用料理机打泥 口感会更细腻～
饺子皮用擀面杖擀成圆形⭕️
擀好的面皮 稍微大一点就好了
饺子皮一圈抹上水 和包饺子一个原理哦 放上红薯馅～ 可以放肉松或者坚果都可以（剪好的饺子皮 ）
像包馒头一样 包好 轻轻按压扁即可
这个大小就OK
包好是红薯饼
准备一个平底不粘锅
刷上油 小火煎
两面煎黄即可
出锅啦 色香味俱全
表面焦黄 咬下去红薯的香甜 宝宝超爱吃
五彩大盘鸡
我妈爱吃
用料：
1只鸡
2个土豆
2个青椒
1个八角
3个干辣椒
1个洋葱
6片姜
5克盐
1个红彩椒
1个黄彩椒
适量老抽
做法：
鸡让卖家给剁了，洗净凉水下鸡块放6片姜水开5分钟捞出。
鸡肉焯水的空档炸土豆把青红黄椒洋葱切块，土豆切滚刀块油八成热下土豆，炸八成熟捞出控油。
锅里留底油下鸡块开始爆炒，炒到鸡块上色，下老抽在翻炒均匀上色后加水没过鸡块，放适量盐。
水开放八角，干辣椒
颜色轻又加了点老抽开大火15分钟，转小火20分钟下炸好的土豆块大火两分钟
在下青红黄彩椒翻炒均匀
出锅前下洋葱翻炒均匀出锅，洋葱千万别火大，
出锅装盘即可
快手咖喱鸡肉饭
懒人，努力消耗食材的我，自由搭配者。
用料：
适量米饭
1棵洋葱
1棵土豆
1棵胡萝卜
适量料酒
适量咖喱粉
适量辣椒
10g姜
10g大蒜
适量盐
1块鸡胸肉
做法：
准备材料。
材料对应切块。
鸡肉放料酒盐，姜片腌制30分钟。
放入姜片，葱或者是大蒜。监制出香
放入。
加入鸡块炒2分钟，装盘备用。
放油，加入葱断，洋葱，姜片爆香，之后加入胡萝卜，土豆。大炒两分钟。
再把鸡肉加入。炒1分钟加入适量的水，淹没食材即可。
加入咖喱料包。
小火熬，记得看着锅，避免粘住了，经常搅拌。出锅前加点盐。
摆盘1
摆盘2
侧写
土豆胡萝卜炖牛肉
第一次做土豆牛肉，本来想放点西红柿，结果发现西红柿是打了药的，临时把西红柿换胡萝卜了
用料：
500g牛肉
2个土豆
半根胡萝卜
盐
李锦记酱油
葱
姜
醋
八角
香菜
做法：
葱姜切片、土豆切成块备用。牛肉切成小块，然后放进酱油和姜片腌制。
点火，待锅热了放入豆油，烧热后放入葱姜炒出香味，倒入酱油炒，然后放入牛肉和醋（少量）快炒至牛肉变色，放入土豆翻炒，加入少量水再接着炒，然后放入胡萝卜快速翻炒，最后倒入水没过土豆大火炖开锅，放入少量盐和八角接着炖。
待锅里汤收好后放入香菜出锅
潮汕炒紫菜
用料：
适量免洗干紫菜
适量糖
适量盐
少量沙拉油
小把花椒
适量胡椒粉
少量鸡粉
做法：
紫菜用剪刀剪成碎块状

部分调料

炒锅里放上油，花椒粒，爆花椒粒后，过滤掉花椒，剩下一点儿油在炒锅里就好
放紫菜开始翻炒，火不能大
看起来有点脆时，放胡椒和盐
继续炒一会儿后关火
再放刚才爆过花椒的油进入翻炒
主要还是火候的控制问题爆了油的锅是热的，一开始少油，火一直不能太大
控制得好，紫菜很脆又爽快
成了，又香又脆！
梅齐鱼烧咸菜
盆梅齐鱼烧咸菜换换可味，搭搭老酒，吃吃泡饭绝对赞！
用料：
梅齐鱼
咸菜
料酒
做法：
洗净梅齐鱼待用
热锅冷油，油稍多些
一条条放入煎再盛出
留下少许油煸炒咸菜倒入鱼加料酒水
烧十分钟就可以。因有咸菜未放盐
木瓜燕窝
木瓜：和胃、通络舒筋、化湿
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
用料：
1个木瓜
1袋纯牛奶
适量冰糖
少许枸杞
适量燕窝
做法：
1.燕窝泡四个小时，洗干净切成条状
2.放入炖锅，加入适量的水，炖一个小时
3.一个小时之后加入冰糖和纯牛奶，继续炖十分钟
4.木瓜切开，去掉里面的籽，备用
5.然后把做好的倒进木瓜里面，加上几颗枸杞就可以了
6.还不错吧
一根长寿面
老公生日到了，他爱吃面条，学做了这个，爱心满满
用料：
300克面粉
2克盐
1.5克碱面
120-130ml凉水
做法：
先将所有材料揉和成团，软硬接近手杆面，醒3次揉3次，每次醒10分钟揉10分钟，使面筋道，这是关键否则面条容易断，天气热时，可以将面团放入冰箱冷藏 醒发。
将醒好的面团一段一段搓成长条，此过程可以让手和面团稍稍有点水，这样就不会因为干裂而容易，如果醒的好，可以忽略。
继续爱心搓面条
搓的过程如果发生断裂可以微摸水润一下，然后揉搓一下，此过程千万不要用油，继续爱心搓，边搓边徐缓的抻，注意千万不要断了，继续努力加油＾０＾~，我溜溜搓了一个多小时呢。
最后一次搓细，然后抹油盘起来放冰箱冷藏，这个面条一定要抻细否则煮熟了会很粗的。
面条搓好了加保鲜膜放冰箱冷藏。
大虾去线 ，腌制入冰箱冷藏，一切准备就绪，明早随时等候下夜班归家的寿星。
晨起准备配菜，鸡骨拆下来先熬汤再捞出（我没有炖鸡，所以没有鸡汤）
小油菜洗净切细
鸡骨熬汤
留一小团面做了几个爱心
最后一小块面是捏出来的哈
熬鸡汤的锅加了点水，把爱心面片先煮了一下。
开火芡锅，炒虾，油菜，水开下面条，快熟时下鸡丝，出锅前加点蒜蓉辣酱和醋，装碗放几个昨儿煮的鹌鹑蛋。齐活，开吃，，额我吃了一下，有种圆板面的味道，估计是碱多了，我把配方的碱减了一些，下次试试剪成细片条的感觉！应该也不错，只要是一长条就好啦。
又做了一个，板面的，6米长，估计下面时再抻抻会更长。
芒果千层蛋糕
芒果千层蛋糕，层层饼皮中间夹了层层奶油和芒果，味道甜美，入口即化，香甜满溢，每一层都是惊喜，每一口都是一种享受，口感清爽，甜蜜却不甜腻。果香与奶香在唇齿间徘······别咽口水了！快学起来，一口平底锅就能做出来这么极致的美味，方法简单，新手也能成功哦！
用料：
#千层皮
2个鸡蛋
30克糖粉
1克盐
240克牛奶
16克黄油
65克低筋粉
10克糯米粉
#千层馅
2个芒果
300克淡奶油
15克糖粉
做法：
准备好低筋粉和糯米粉备用，黄油融化备用；（添加了糯米粉口感更好，  如没有糯米粉，可用等量低筋粉代替）
鸡蛋打入盆中打散后 ，加入30克糖粉和盐搅拌均匀后，加入融化的黄油，搅拌均匀，边加边搅拌；
交替筛入粉类、加入牛奶搅拌均匀，直到加完，然后倒入面粉筛过滤一下，再密封放入冰箱冷藏30分钟；
芒果切成丁，封上保鲜膜放冰箱冷藏；
淡奶油加入15克糖粉打发，打发后放冰箱冷藏以后更好；（隔冰水放量杯里打发，可分两次打发，200克淡奶油加10克糖粉，100克淡奶油加5克糖粉）
将平底锅用中火加热，在锅里滴入一滴面糊，若能快速成型就说明预热好了；
摊皮：锅离火，取一勺面糊倒入锅中心，晃动锅子，把面糊糊满锅底，厚薄均匀，面皮中间鼓起气泡时就好了，把锅倒扣一下，皮就会成功脱落了；煎好的皮整理好，平摊在盘子里，放冰箱冷藏30分钟后使用；（在加热时用高温刮刀把锅边上整理一下，方便脱落）
组装：先铺一张皮，再抹上适量奶油，然后再铺上一层皮，放上芒果丁，抹上奶油······依次类推，直至所有面皮都叠好；（隔一层铺奶油，隔一层铺奶油和芒果丁，这样口感会比较不腻）
制作好的千层蛋糕，放冰箱冷藏2小时以后，就可以切开食用了。
层层叠叠的饼皮与芒果粒、鲜奶油融为一体，层次足够丰富，口感细腻轻盈
咸奥利奥奶油盒子
用料：
10g海盐
50g糖
30g奥利奥碎
1L淡奶油
适量奥利奥碎
适量可可百丽脆片
适量杏仁片
适量可可戚风蛋糕胚
做法：
咸奶油制作：淡奶油➕海盐➕糖粉➕奥利奥碎30g混合，打发！打发不需要太硬，达到可以裱花状态！（奥利奥提前用料理机研磨细腻）
可可戚风～咸奶油～奥利奥碎～可可戚风～咸奶油～奥利奥碎～可可百丽脆片～杏仁片，按照这个顺序装进盒子即可！
面包机南瓜吐司
面包机南瓜吐司，色泽鲜亮，口感香甜，操作简单
用料：
120g南瓜泥
400g高筋面粉
4g即发干酵母
48g糖（或红糖）
5g盐
15g奶粉
1个鸡蛋
40g黄油
120g牛奶或水
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥。黄油室温软化。
将除黄油外的原料放入面包机内，留下少许蛋液（烘烤时涂表面用）。南瓜泥含水量多，加水量比平时减少了一半左右
运行面包程序，两次和面中间休息时间加黄油。烤前表面刷蛋液。烤完还可以在表面撒点南瓜子或杏仁片等做装饰
酸奶油蜜桃派
新鲜的蜜桃搭配上浓郁的酸奶油~酥酥的挞皮。

真的不要太完美了！
用料：
300g面粉1
113g（切块）黄油
一小撮盐
30g酸奶油1
4个（去皮，去核，切片）新鲜桃子
3个新鲜蛋黄
30g面粉2
76g酸奶油2
200g白糖
做法：
将烤箱预热至220摄氏度，用黄油轻轻涂抹一个22cm的馅饼盘。
将300g面粉、黄油、盐和30g酸奶油放入搅拌机搅拌均匀，然后将面团倒入准备好的馅饼盘，压平，做成蜜桃派的底盘。
将馅饼盘转移到预热的烤箱中烘烤约10分钟，直到面团呈金棕色，取出。
将烤箱降至175摄氏度， 将蜜桃片均匀地铺在馅饼皮上。
在大碗中轻轻打散蛋黄，加入糖、76g和30g面粉，搅拌混合均匀，然后将鸡蛋糊倒在桃子上，用铝箔盖住馅饼。
将馅饼放入烤箱烘烤50分钟，撕开铝箔，继续烘烤约15分钟，直到桃子馅凝固即可完成。
沙茶牛肉烩饭
这是看台湾的美食节目【型男大主厨】里阿基师的做法学的，因为我们的平常生活并不会像节目中有那么多的食材，我就用家里有的食材，做了这道菜！老公很喜欢，多吃了一碗饭。喜欢沙茶的朋友们可以试着做做。
用料：
适量（按你做的人算，两个人就牛排大小）牛肉
一小碗（要用在两个地方）沙茶酱
适量（5小只）葱
5瓣蒜头
一支（爱吃辣可加，不爱可不加。因为我的沙茶酱带辣，我就没加）辣椒
一汤匙太白粉
少许酱油
少许米酒
适量水
两把空心菜叶
做法：
把葱、蒜头、辣椒切碎备用。
牛肉逆纹切长条块状，在两汤匙沙茶酱、少许米酒、少许酱油、一汤匙太白粉和一汤匙水（牛肉汤更好）抓匀备用。
起锅下多一些油，中温油下牛肉，不停滑动。（阿基师两分熟就起锅，我是等牛肉变颜色才起锅）等牛肉好将油和牛肉倒入沥网中。
用锅底剩余油爆香葱、蒜头和辣椒。后加入剩余沙茶酱炒两下，再加入适量水（看你喜欢酱汁多些还是少些）。
按自己的口味增减味道（建议偏咸一点点，要拌饭的话，味道重才好吃），加入空心菜叶，煮软后勾芡，让汤汁浓稠。
最后将牛肉下锅拌匀，就可以出锅啦！
栗子蛋糕盒子
参加料理妈妈比赛 
进入初赛了
上周去线下参加培训
我被玲玲姐姐抽中 
学习了这道梨子蛋糕盒子
用料：
若干鸡蛋
若干淡奶油
若干栗子
若干克淡奶油
若干克牛奶
若干栗子酱
若干消化饼碎碎
做法：
卡仕达酱材料
栗子奶油材料
制作卡仕达酱
步骤所 分次少量牛奶 不断搅拌 火要偏小
制作栗子泥
整合食材
及时做奶油表面
完美
完美
【最爱湘菜】—辣椒炒肉
螺丝椒与五花肉的缠绵故事
用料：
200克五花肉
200克螺丝椒
6瓣蒜末
1勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
半勺料酒
做法：
五花肉切薄片，一定要肥瘦相间，➕生抽料酒老抽耗油腌制十分钟
螺丝椒切滚刀片
螺丝椒不加油下锅➕盐翻炒至断生
腌制好的五花肉片➕蒜末一起下锅，炒至五花肉出油，再加入螺丝椒一起翻炒
翻炒中酌情加入盐，生抽，老抽，即可出锅
下饭菜一把好手！！！辣椒炒肉！！！
宝宝南瓜磨牙棒（无糖无油适合8个月以上）
宝宝8个月了，越来越喜欢到处啃东西，外面的大多有添加剂，所以只有自己在家做比较靠谱，1岁内宝宝不能加糖或者盐，而淡黄油成分里面有钠，也不敢给1岁内的宝宝吃，所以这个版本除了面粉和南瓜，其他什么也没加
用料：
100g南瓜泥
170g低筋面粉
做法：
将蒸熟的南瓜捣成泥，取100g与170g面粉混合，揉至光滑面团，因为南瓜出水多，所以面粉用的比较多，也可适当减少面粉
用保鲜膜将面团包住，放进冰箱冷藏2小时
揉成想要的形状，大小粗细随意
预热烤箱，180度上下火30分钟左右，上色即可，放凉后就可给宝宝食用了
桂花糖藕粥
时间：约80-90分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
60g大米
60g糯米
40g红糖
150g粉藕
根据口味添加干桂花
1200g水
做法：
莲藕切小丁。
电饭锅中倒入大米、糯米、藕丁、红糖。
倒入清水，开启煮粥模式，煮1-1.5小时。
粥煮到浓稠后，撒少许干桂花。
鱼头豆腐汤
用料：
一个鱼头
3块豆腐
一块姜
些许料酒
些许葱
些许香菜
做法：
鱼头中间破开洗干净
用纸巾擦干
豆腐用盐水泡一会
将鱼头煎一煎去腥味
倒入其他配料煮至沸腾
换到汤煲煮半小时左右即可
懒人版虫草猪骨汤
虫草花有平喘止咳，降血糖（对糖尿病有显著功效），美颜养颜，是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品！
用料：
30克虫草花
250克猪骨
适量姜
适量冬菇
1根红萝卜
做法：
冷水下锅，放猪骨一起煮开，煮开后洗干净备用
把洗净后泡发，泡冬菇的水不要倒掉留着备用
红萝卜切块
虫草花洗净备用
姜片适量
煮开后洗净的猪骨头
把冬菇，红萝卜，猪骨放进锅里，水要泡过材料，这是两人份有四碗汤！
开始煲汤大火煲半小时后转中小火，再煲半小时
半小时后再放虫草花，继续煲10分钟，放盐就可以喝了！
碱水包 胖pretzel
面包大师Jeffrey Hamelman说自己的第一份面包店工作是求了又求才得来的，他当时没有任何相关经验，竞争者是法国人和德国人，店主不相信美国人能做好烘焙，最后看在他的诚意努力下给了一个店里最低级的位置，做pretzels。每天做几十打，每周几千个，这种经验为他的职业生涯打下了很棒的基础，得以触摸感知各种面团的各种状态变化。

Pretzel在原料上和普通面包没有区别，面粉、水、酵母加盐的基本组成，可以加黄油或猪油，也可以不加。关键点在于烤之前泡入碱液，在3%的氢氧化钠溶液里浸泡20-30秒，面团的表面会变黄，放入200多摄氏度的烤箱，碱味在高温下会消失，然后产生酶促反应和梅拉德反应，香味自然不用提，更生成独特漂亮纹理的红棕色略脆外皮，从味觉和视觉直接刺激你的食欲。

在这里推荐Jeffrey Hamelman的配方，经过主发酵，面包会比较胖，表皮较薄，光滑闪亮，内部组织松胖柔润。

欢迎关注我的个人微信公众号，paco私家烤箱
用料：
169克水
313克高筋面粉
4g鲜酵母
10g麦芽糖浆
3克盐
15.6g猪油
做法：
①    混合所有材料搅拌至强韧面筋，搅拌后面团温度24℃，室温24℃发酵2小时，期间发酵1小时后折叠面团一次，
②    分割6个面团，每个85g，滚成圆柱形，松弛一会，
③    搓成60cm长，整形成普雷结形状，盖保鲜膜室温24℃发酵20-30分钟，面团有50%的发起后，冷藏30分钟或过夜，
④  把30g碱颗粒溶解于1000g水中，静置10分钟至完全溶解，水会稍微变热。
⑤    把面团逐个放入碱液泡30秒，捞起沥干，割包，撒盐
⑥  烤箱预热232℃，烤14-16分钟
蓝莓桂花山药
外面吃的蓝莓山药、桂花山药都很美味。

正好家里两种酱都有🤤

不要看我粗糙的封面。实际简单美味💯💯💯。
用料：
山药
糖桂花
牛奶
蓝莓酱
做法：
✔山药去皮上锅蒸十来分钟，直到筷子🥢扎洞      试出熟了。



ps:懒人如我直接买去皮山药。蒸久后重大发现，脆山药蒸熟还是白净，粉山药就有点发黄。

我这买的一袋粉糯的里还混进了一根脆皮😒
✔粉糯山药出锅后，大碗里用勺子🥄碾碎，然后加牛奶

追求完美的加牛奶🥛后过筛子，条件更好的料理机

✔脆山药建议成段或片


ps:我就很随意没用筛子，所以封面颗粒很大，还有脆山药段在里面的缘故

★粉糯山药泥➕牛奶➕蓝莓酱➕糖桂花

★脆山药淋淋上牛奶搅拌的蓝莓酱➕糖桂花

是点缀，是淋上还是搅拌你随意
咖啡曲奇
方子是从文怡奶香曲奇的方子借鉴过来的，加了咖啡粉和黑巧克力粒，类似趣多多的口感。糖量已减少，再去恐发苦，慎减。只需一个温暖的环境，一膀如我的手力，挤花毫无压力。。。
用料：
160g低粉
50g糖粉
120g黄油
1g食盐
1个蛋黄
3g速溶咖啡粉
15ml淡奶油或鲜牛奶
做法：
黄油室温下软化，用打蛋器打至顺滑，分次加入食盐，糖粉，蛋黄及淡奶油或鲜牛奶，打至蓬松发白。
将速溶咖啡粉和低粉混合过筛，咖啡粉我选的如图纯咖啡粉两小袋，约3g，可根据个人口味增减。将过筛后的粉类与打发好的黄油搅拌均匀。可在面糊中加入黑巧克力粒或坚果碎。
将搅拌好的面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在铺好油纸的烘焙盘上。挤好后可将烘焙盘放入冰箱冷藏20分钟以固定花纹 。
烤箱180°上下管预热后放入烘焙盘，15分钟，边缘上色即可。
牛角面包+Honey Butter蜂蜜黄油！
Honey Butter可加可不加，也可以抹在面包上吃！味道棒棒哒～ 需要的原料：4tbsp软化黄油，3tbsp蜂蜜，3tbsp糖，放到一起搅拌均匀，就完成了！✅

下面的材料可以做16份哦！这可不是规定数目哦！数量请随意～
用料：
300g普通面粉
100g高筋面粉
1/2tbsp盐
2 1/2tbsp酵母
4tbsp糖
250ml温牛奶
1个鸡蛋
70g无盐黄油
1/3杯温水40度左右
做法：
将酵母加入1/3杯温水，等10分钟左右，知道温水表面有泡泡～
把盐，发酵好的酵母，糖，温牛奶，鸡蛋和黄油放到一起，搅拌均匀，分3次加入普通面粉和高筋面粉，和成面团。
将面团放入温室发酵2小时。
将面团拿出，压没气泡，把面团擀成大饼，切成16份三角形。将每一片抹上Honey Butter，从宽的底部卷起。
将卷好的16份再次放入温是发酵1小时。
将烤箱预热190C/375F，放入二次发酵好的面包，烘烤15-20分钟（一个家烤箱为准），15分钟拿出面包，抹上剩下的一点Honey Butter，再烘烤5分钟即可！
完成啦！
家庭版麻辣香锅
揭秘家庭版麻辣香锅，想吃什么放什么！
用料：
300g虾
100g鱼丸
100g虾丸
适量午餐肉
半个西兰花
适量金针菇
半个藕
半个紫甘蓝
一片海带根
适量香菜
适量白芝麻
一块红99火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
2把干辣椒段
做法：
家庭版麻辣香锅
清洗好的青菜 下锅 热水过一下 煮熟
青菜和肉类要分别下锅焯 不能一起放哦 煮好后捞出装盘备用
虾，虾丸鱼丸，午餐肉也下水焯熟
虾一定要煮熟 煮好后捞出装盘备用
锅洗干净，放少油，加干辣椒段，郫县豆瓣酱一勺 翻炒均匀
再加入红99火锅底料半块 加太多容易咸
翻炒出红油
先加入肉类翻炒均匀
再加入菜类
一起翻炒均匀，再加鸡精，白糖提鲜 继续翻炒  这时候可以尝尝咸淡，觉得味道够了可以不用再重复加盐
香菜切段放入锅中
最后撒上香喷喷的白芝麻
可以出锅啦~快尝尝吧~
甜辣酱腌萝卜
朋友家吃过一次甜辣酱腌萝卜，吃了还会要的那种，以为是泡菜萝卜，但不辣，也没有很冲的大蒜味，一见钟情爱上了，吃货就研究这个腌制酱啦
用料：
1个红辣椒
半个洋葱
1小段胡萝卜
1个梨
2瓣大蒜
1个番茄
30克左右糖
5克左右盐
做法：
红甜椒，不是灯笼椒（不辣）小辣椒（太辣），有微微辣的那种，切开里外都是红的
除大蒜外和一半洋葱辣椒籽留出，其他切丁
放料理机粉碎
不要太碎，3-5秒钟就行，有点颗粒比较好
倒入不粘锅，有很多汁水，梨、番茄、胡萝卜都有大量水份
小火慢熬，水分少了就加盐、糖，调味永远是参考，自己喜欢啥口味自己加减
2瓣蒜和另一半洋葱，提前切碎，和调料一起加入锅中
没水分了哦，装瓶备用
一点红萝卜一个（1～2次吃完的量，这个萝卜容易买到空心的，保险点买长白萝卜），切小片盐腌制半天。
腌好的萝卜用清水冲洗一下，再用凉开水泡一下断生水，用手用力捏挤出水分
加一勺熬好的酱拌均匀
盖上保鲜膜冷藏4/5天，萝卜皮就没有辣味了，中间常常翻一下哦
真的好吃，可以当零食啦
2020年4月蛋糕集
记录Sally’s Elaborate Cakes的成长
用料：
3个鸡蛋
做法：
记录Sally’s cake的成长
苹果曲奇
来自韩国“cookingtree”的苹果曲奇，是一款有颜味道也不差的曲奇，非常可爱的苹果造型，很适合秋天的苹果季。花了心思的曲奇造型，萌翻了简直，无论是哄大人还是哄小孩都是百发百中，相信没人能抵抗得了这个曲奇的“萌力”，做好后，竟然收到“这是我吃过最好吃的曲奇”的评价，当然客观的说，世界上是有很多好吃的曲奇啦，但这个因为造型也加了分，加上好吃，所以也许一不小心就成为很多人心目中最好吃的曲奇呢~
用料：
#饼干体
150g无盐黄油
120g舒可曼糖霜
1g盐
40g蛋液
2g天然香草精
270g舒可曼日式蛋糕粉
30g舒可曼扁桃仁粉
1g舒可曼泡打粉
红、绿、黑（或者用大红色色粉+红曲粉）舒可曼食用色素
适量舒可曼耐烤巧克力豆
#夹馅
200g苹果
70g舒可曼烘焙细砂糖
5g柠檬汁
做法：
提前把需要的材料准备好
黄油放置室温软化，软化到手可以轻易按压出手印即可，用手动打蛋器搅拌均匀
加入过筛好的糖粉（做造型类的饼干，一定要用糖粉而不是白砂糖之类的代替），搅拌均匀。加入1g盐，搅拌均匀
加入香草精和蛋液，蛋液分两次加入，每次搅拌至完全融合后，再加入蛋液
另取一个容器，低筋面粉、杏仁粉，泡打粉混合均匀
混合好的粉类过筛加入黄油
用切拌的手法，把它们混合均匀。因为粉比较多，所以可以分几次筛入，把混合好的面糊分成三份，分别为苹果皮，苹果叶，苹果肉，比例为1：2：3
作为苹果肉面的面团，什么色素都不加，滚圆
用烘焙纸包起来，放入冰箱冷冻1小时
苹果皮中加入大红色色粉和一点点红曲粉（压深颜色），揉匀
如果没有大红色色粉，请加入红色的色素和黑色色素来调制出苹果红，黑色色素起压深红色的作用，也可以用红曲粉代替。因为各家的红色色素上色效果都不太一样，合成色素和天然色素的上色效果也不一样，所以苹果曲奇这一步会因为材料的选择不同而出现不同“红”的苹果
将调好颜色的红色面团夹在两片烘焙纸中间，用擀面杖轻轻压成均匀且薄的面皮，放入冰箱冷藏1小时
在苹果叶的面团中加入绿色色素
揉匀
揉滚成细圆长条，用烘焙纸包起来，入冰箱冷藏1小时
首先我们取出冷冻好的原味面团，用刀在顶部和底部切出三角形的小口。这样才能修整出苹果的轮廓
取出红色面皮，将原味的面团放在红色的面皮上
让苹果皮贴着苹果肉包紧
最后放上绿色的面团，贴紧，最后包上烘焙纸，放入冰箱冷冻30分钟
把冷冻好的面团切成3cm厚的饼干片，放入烤盘
在中间装饰两颗耐烤巧克力豆，作为苹果的籽和眼睛
放入预热后的烤箱，上下火160度，烘烤15分钟左右，注意温度，不要上色过深
烤的过程开始准备內馅，提前准备好材料
把苹果去皮切成丁。这一步操作要快一点，不然就会像我们的苹果酱一样有点氧化
加入锅中，放入细砂糖，小火，需要经常翻动，防止烧锅
水分比较干的时候，加入柠檬汁，混合均匀
炒到略有粘稠的时候，就好了，将苹果馅倒出，放置室温，放入冰箱冷藏备用
两片饼干中间夹上苹果酱，完成！当然你要是嫌麻烦，也可以不做苹果馅儿，但私以为，夹了苹果馅儿的苹果曲奇，会更有苹果的风味，也会更特别更好吃。可以试试，但不是必须
萌萌哒苹果曲奇，有没有击中你
蜂蜜柠檬
家里常年都会做蜂蜜柠檬，简单好做又好喝，而且养生功效也是杠杠滴！

一般是早上或下午三四点钟的时候，
夹几片出来泡水喝，酸酸甜甜特别提神，
还能美白肌肤和减脂，爱美的宝宝们赶紧渍上一罐天天喝吧！

不仅如此，“蜂蜜柠檬”秋冬天喝还能润肺袪痰，预防感冒哦，
实在是家庭必备之饮品啊！
用料：
5个柠檬
600毫升蜂蜜
适量盐
做法：
柠檬先用盐搓再用水洗洁净外皮后，彻底晾干、切片
切片时可以挑出里面的籽，这样泡出来不会发苦
将柠檬片放进干净无油的玻璃瓶内，一层蜂蜜一层柠檬铺好后拧紧盖子，放冰箱两天后可食用
香葱肉松卷
自由女神的快乐手做面包书里的面包
这个造型还没做过呢
所以乘着今天有空赶紧练手来了
第一次做的面包卷
没啥经验，有些不足的地方
面团擀的不够薄，导致了最后发酵后面片很厚
最后卷起来后显得太肥大了
肥得都让我觉的有点不好意思了，哈哈~
虽然面包肥肥
但因卷入了很多的沙拉酱和肉松
还有我喜欢的辣松~材料多多啊~
想不好吃都难
用料：
高粉           160g
低粉           40g
即发干酵母     3g
细砂糖         32g
盐             3g
奶粉           8g
蛋液           20g
水             108g
表面装饰：松、蛋液 、白芝麻、 葱末适量
烤盘 ：32*28cm
做法：
将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖出进行基础发酵。
基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片，然后放入烤盘中，用叉子扎数个小洞。
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片，然后放入烤盘中，用叉子扎数个小洞。
最后发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量的白芝麻和葱末
如预热好的烤箱里，180度   中层    上下火   10分钟。
出炉放凉后，取一张烘培纸，将面包表面朝下放在纸上，用面包刀在要卷的开始处间隔一定距离划两刀，然后抹上沙拉酱，撒上肉松，再像平时卷蛋糕卷一样，卷起来。
卷好的面包包着纸静置15分钟后再拆开烘培纸，切件，旁边的切面也抹上适量的沙拉酱，粘上肉松即可。
板栗烧排骨| 秋冬限定~
板栗和地瓜一样，秋冬的天气只要想起来，心里就热fufu的~

做这道菜，答应我，买剥好的新鲜板栗好么，别买没剥的板栗，真的，难度太大了，太需要运气的成分了~
用料：
400克排骨
200克板栗
正常炒菜量油
三分之一勺糖(从糖以下的调味品在，正文中有勺子大小)
1个八角
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
5片姜
2片香叶
指关节长度一小块桂皮(可不放)
6瓣蒜
随便葱花
一把，可不放~芝麻
做法：
排骨冷水下锅，放两片生姜，一勺料酒，煮沸后捞出，冷水冲洗备用~

排骨一定要冷水下锅！
这是做的第一版材料，香叶和桂皮加多了，所以味道有点点苦~

第二版改良了一下，香叶只用两片，没加桂皮，其他材料不变，喜欢吃辣的可以多放辣椒~
如图的勺子，准备一勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，搅拌均匀，备用~
排骨焯水用冷水冲洗干净，沥干水分~
冷锅下油，三粒冰糖或者小半勺白砂糖，熬出如图糖色~

大火很容易把糖熬焦，小技巧是把油烧到微微冒烟，关火，下糖搅拌，糖色基本如图之后，下入排骨之后再开大火~
爆炒~
炒一分钟以后基本上排骨会呈现这个颜色，算是上糖完成~
加入刚刚准备好的辣椒，香叶，大蒜生姜，爆炒1分钟左右~

然后把准备好的酱汁倒进去~
酱汁发粘，如果不是不粘锅，不要恋战，立刻倒入啤酒或者水~
如图，啤酒量或者水量刚刚好没过食材~

然后中小火炖煮30分钟~
胖友们，一定要买剥好的板栗啊！！

虽然网上有很多剥生板栗的方法，但前提都是你买的板栗足够新鲜，唉，就不给你们放我自己亲自下场剥板栗的惨痛现场照片了~
排骨炖30分钟后，把板栗直接下锅，继续保持小火炖煮~

因为老抽和生抽都有足够的盐味，所以我没有放盐，各位胖友们可以在放板栗的时候尝一下汤或者排骨，看看盐味，酌情看看要不要再加盐~
加上板栗煮20分钟后，改大火，收汁~

出锅撒上葱花和白芝麻，完成~~~
五花肉炖土豆豆角
多加了胡萝卜，木耳，鱼豆腐，口味丰富，真香。
用料：
300克五花肉
3片姜
1个八角
3瓣大蒜
适量葱
适量酱油
适量盐
500克豆角
1个土豆
8朵木耳
适量鱼豆腐
1根胡萝卜
做法：
1.五花肉切片（我这里用瘦肉代替）2.豆角掰成小段，土豆和胡萝卜切小块
3.葱姜蒜花椒备好
1.油热后放入肉片翻遍
2.变色后放入葱、姜、蒜、大料继续翻炒
3.放入土豆块、胡萝卜块、豆角翻炒
4.放入油豆腐，木耳继续翻炒
5.加入适量酱油和盐

1.加入适量开水，刚没过菜即可，炖15分钟左右

就饭吃太香了👍
芝士肉松米饼
今天早上用昨晚剩的米饭🍚做的芝士肉松米饼，加一碗菌菇汤，女儿吃的意犹未尽，只是上学时间到了，嘱咐晚上回来还要吃。孩子爱吃就是妈妈们做饭的动力[呲牙]
用料：
剩米饭
马苏里拉芝士（条状）
番茄酱
原味肉松
做法：
戴上一次性手套把剩米饭团成一个个小球，压扁，你要太大，容易硬心。
将平底锅内刷一层薄油，小火加热，放入米饼，两面煎至微黄
煎好后盛在盤子里，放上馬蘇里拉芝士，放微波爐30秒至芝士融化
芝士融化后，拿出挤上一点番茄酱，撒上肉松，即可
奶油霜杯子裱花蛋糕
做的是加蛋黄的法式奶油霜，甜而不腻香浓好吃，这里的用料做了14杯
用料：
奶油霜用料：
黄油250克
细纱糖70克
炼乳40克
动物奶油125克
香草精2.5毫升
朗姆酒25克
柠檬汁25克
蛋黄5个
牛奶75克
蜂蜜30克
杯子蛋糕做的是戚风蛋糕
鸡蛋8个
低筋粉160克
细纱糖80克加入蛋白
细纱糖20克加入蛋黄
玉米油100克
牛奶100克
泡打粉5毫升
做法：
戚风蛋糕步骤：
1.分蛋器将蛋白蛋黄分开分别放在可以用电动打蛋器的碗里，注意蛋白碗必须无油无水干净
2.蛋黄加糖打蛋器打发至体积膨浓稠颜色变浅
3.分三次加入油，每次都要打匀
4.蛋黄糊里加入牛奶轻轻拌匀
5.筛入低粉和泡打粉橡皮刮刀拌匀成为蛋黄面糊
6.擦干净打蛋器打发蛋白，先打发成鱼眼泡状态后分三次加入糖打发
7.蛋白打发到湿性发泡（提起打蛋器蛋白拉出弯曲尖角）
8.盛三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀（从底部往上拌不要划圈拌）
9.将拌匀的面糊倒入蛋白碗拌匀倒入杯子即可（我是倒到离杯口还有一点点多的距离，不然蛋糕不鼓裱花不好看）

奶油霜步骤：
1.蛋黄、糖、奶油、牛奶倒入不锈钢盆里用打蛋器打匀
2.拿盆冷水
3.先烧锅热水然后隔水小火加热以上并不断搅拌直到蛋黄糊变的浓稠立即离火把盆浸入2的冷水中并不断搅拌至冷却（不烫手即可）
4.黄油软化（不要微波加热变成油状，天冷的话热水隔盆软化）打蛋器打顺滑
5.煮好的蛋黄倒入黄油盆里电动打蛋器持续打5分钟左右打至浓稠且蓬松
6.加入蜂蜜炼乳香草精朗姆酒柠檬汁后用打蛋器持续搅打到奶油霜呈现光滑细腻状态
奶油霜裱花：
1.先取部分奶油霜抹平蛋糕表面
2.分装小碗调入色素调出想要的颜色
3.裱花袋装好转换口接上裱花嘴开始裱花

从下往上分别是玫瑰嘴，叶子嘴,细线嘴，和曲奇嘴以及转换口，曲奇嘴挤得方便又好看见下图
曲奇嘴挤得，由外往内画圈即可
快手面包（面包机版）
根据面包机赠送的食谱改良版，对于爱吃面包又没有太多时间做的朋友，可以试试，材料放面包机里就不用管了，我不喜欢吃太甜的，所以糖放的不多，喜欢吃甜面包的朋友可以增加到60克，没来得急拍照，日后再补。
用料：
1个鸡蛋
130克水
30克黄油
300克高筋面粉
2克盐
30克糖
1小勺酵母
2大勺（27克）奶粉
做法：
按先液体后固体的顺序依次把材料倒进面包桶，盐和糖分别倒在面包桶对角，在面粉上挖一个洞放酵母；
将面包桶安装在面包机中，盖上盖子，选择甜面包程序；
重量选“750g”,烤色选“浅色”,按启动键开始制作。
程序完成后及时取出看好的面包。
辣炒花盖蟹
花盖蟹，个人认为是螃蟹中的最有味道的，辣炒，辣掩盖不住海的鲜味，是聚会，喝酒不可或缺的一道佳肴。
用料：
1000g花盖蟹
一把红干辣椒，麻椒
一小勺大酱
半个红皮洋葱
六片姜片
做法：
新鲜的活的花盖蟹洗净，切开两半。
切开处粘上干淀粉，入锅炸，油温七成热，三分钟既可。（看蟹子大小，大了就稍微长点）
将干辣椒，麻椒，姜片，葱段，酱加入锅内炒香，加入切好的红洋葱丝（粗一点），翻炒，加入炸好沥过油的花盖蟹。
呐，成品很有味道，咸辣并未夺走海的鲜味。特别棒
土豆肉片
用料：
300克猪肉
2个土豆
1个青椒
适量葱花
2片姜
1个八角
做法：
五花肉切片备用，因为我用的是熟肉，生肉的话可以先腌制一下
土豆削皮切五毫米薄片，用清水淘洗两遍
葱姜切好
起锅烧油，油热后，先将土豆片在油锅中炸熟，控油捞出
再填适量食用油，油热后放入葱姜炒出香味，再放一个八角提味
倒入切好的五花肉，加入耗油，生抽，料酒翻炒均匀，再加入适量老抽上色
肉中加水，水只要漫过肉就行放少量糖，大火烧开，小火再炖一会儿
收汁后放入炸好的土豆，翻炒均匀，放入青椒 ，加少量鸡精提鲜 ，加使用盐调味。出锅。
辣椒柠檬墨西哥烤牛肉(翻译转载)
用料：
2勺＃腌料 橄榄油
1/3杯＃腌料 柠檬汁
2勺＃腌料 香菜 （切碎）
2瓣＃腌料 大蒜末
1勺＃腌料 红糖
3/4勺（根据个人喜好可调整）＃腌料 红椒碎
1/2勺＃腌料 孜然末
500g牛肉 （牛臀，牛腩，牛腹都可以）
3个青椒 （不同颜色的，切成块）
1个洋葱 （切丝）
2个牛油果 （切条）
8个墨西哥薄饼
少量香菜 （装饰用）
可用可不用酸奶油
做法：
把所有腌料混合在一起，把其中一半均匀抹在牛肉上，在室温下放置至少1小时，或者放在冰箱里过夜 （在做这道菜之前半小时要把牛肉从冰箱里拿出来）。剩下的一半腌料也放在冰箱里冷藏
把1勺橄榄油放在平底锅里加热，等锅热了以后把牛肉放在锅中煎到适当的软度 （大致上一面4-5分钟）。然后把牛排放到一边等5分钟。
把锅弄干净，放入1勺橄榄油煎青椒和洋葱，煎一会以后放入剩下的一半腌料，盐和胡椒粉，煎到适合的程度。
把煎好的牛肉切成细条
把墨西哥薄饼加热，卷上煎好的牛肉和蔬菜，香菜叶，牛油果和酸奶油，如果有剩的腌料也可以加上
完成！
ACA版核桃枸杞吐司
老妈若干年前时髦的入手了这款面包机，嫁妆没舍得给我，上礼拜终于送我了，其实是我要来的哈哈哈，也不知道是不是新手的运气，总是第一次做的很成功，但是我要告诉你们的方子非常好用，怎么做也坏不了，欢迎借鉴哈
用料：
若干核桃
可放可不放黑芝麻
300克高筋面粉
3克盐
35克 水浴法化开黄油
1个鸡蛋
30克白糖
150ml 我用的自制无糖酸奶酸奶
若干 先用水泡5分钟枸杞
3克高活性酵母
做法：
准备所有用料
容器中打入一个鸡蛋，倒入酸奶，对角线放盐糖，倒入面粉，面粉顶端用手挖个小坑，放入高活性酵母，然后埋起来，加入黄油（水浴融化的），枸杞
插电源，选择甜面包选项（法式面包也OK，因为其实我选了法包），750g，上色：轻，启动
和面时，辅助用筷子刮下四个角的面，随时观察，加面或水，其实这个方子不用再加了。
还剩两小时时，取出面团，擀开加入核桃碎后，揉圆再放入面包机继续发酵
这一步可加可不加：还剩15分钟时，面包表层刷一层蛋黄液和蜂蜜黑芝麻，然后静等成功
没有面粉鸡蛋也能做的蒸糕！鸡蛋小麦过敏宝宝的辅食食谱
很多妈妈说宝宝鸡蛋过敏，实在不知道吃什么，网上教程都是各种鸡蛋，今天做个不加鸡蛋，不加面粉的，过敏宝宝也能吃。

点点1岁前也是鸡蛋小麦牛奶全过敏，为了做辅食，我也是操碎了心，好在终于摸索出了一点经验，也做了不少花样，有同款娃的可以找我聊聊！

公众号：点妈辅食，目前我经常在的就是那里了~
用料：
山药
红枣
牛奶或配方奶
做法：
山药切块
红枣去核，小宝宝记得去皮
山药红枣放入料理机，加入50ML牛奶打成泥
水开蒸25分钟
西红柿烧豆腐
健康减脂
用料：
一个西红柿
一块嫩豆腐
2根小葱
适量姜丝
适量蒜末
勺生抽
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
做法：
1.豆腐切成小块,番茄放入开水中烫一分钟去皮切成小块,姜切成末,蒜切成末,葱切成段


2.锅里放水烧开,加入一勺盐搅拌融化,把豆腐
放入焯1分钟左右，捞起来沥干水待用。
3.锅里放入适量油,把番茄放入煸炒出番茄汁,加入姜末、蒜末、葱白炒岀香味,加入豆腐翻炒均匀,加入蚝油,1生抽,盐,适量开水炒匀,盖上盖子焖5分钟左右

4.豆腐焖好以后,加入少许鸡精翻炒均匀,即可出锅
南蛮风炸鸡(附鸡腿去骨方法)
南蛮风炸鸡配塔塔酱真的是当年在日本最喜欢去便利店买的便当！
虽然热量爆炸，但是真的无敌好吃！
用料：
炸鸡：
2只鸡大腿
适量盐、胡椒粉
1勺玉米淀粉
2勺低筋面粉
1个鸡蛋
酱汁：
30克生抽
30克9°白醋
30克细砂糖
塔塔酱：
10克胡萝卜
40克洋葱
1个水煮蛋
100克蛋黄酱
做法：
鸡腿洗净放砧板上准备用剔骨刀去骨。
鸡骨两侧用剔骨刀划两道口子。
将剔骨刀从其中一侧的口子插入，贴紧骨头，刀刃向上方骨节处，将第一段骨头剔出。
切开与下方骨头的接口，取出第一段骨头。
下方的骨头，从鸡脚筋处划一圈，将下端骨头与肉分离。
再转到鸡腿肉面，用刀沿着鸡腿骨节处划一圈，用剔骨刀将骨头与肉分离。
剔完骨的鸡腿。
去除多余油脂和白色脚筋。
*脚筋可以一会儿切块的时候再去除。脚筋最好去除，否则太硬了很难咬的动。
鸡腿肉切成一口大小，加入盐、胡椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、鸡蛋，戴一次性手套拌匀。
拌匀成这个程度，盖保鲜膜放一旁腌制半小时。
碗中放入细砂糖、生抽、白醋，搅拌均匀备用。
胡萝卜切碎末，洋葱切细末放入碗中。
煮熟的鸡蛋切碎放入碗中。
*鸡蛋不要煮太久，否则外圈会有灰色的一圈。
加入蛋黄酱，拌匀，盖保鲜膜放一旁备用。
平底锅倒入食用油，烧到筷子插入有小气泡。
下入鸡块。
*最好一块块放入，否则容易粘在一起。
炸到表面微焦，捞出备用。
滤网放一张厨房纸，将油炸油倒进去过滤。
过滤好的油重新倒入锅中，烧热后将鸡块重新倒进去，复炸一次。
炸至金黄色捞出备用，油炸油用厨房纸过滤。
不粘锅倒入之前调好的酱汁，搅拌至砂糖融化。
*锅中不用加食用油。
倒入炸鸡块，翻炒至酱汁浓稠，鸡块均匀裹上酱汁。
炒好的鸡块盛入盘中，铺上塔塔酱，撒上葱花点缀即可。
欢迎大家关注我的个人微信公众号，不定时更新食谱、游记等。
抹茶曲奇
此类配方实在太多啦，不过这个方子真的是酥到爆，话不多说，上菜谱
用料：
4克若竹抹茶粉
130克低筋面粉
40克糖粉
15克蛋液
75克黄油
做法：
黄油软化，加入糖粉，用刮刀先搅拌下，防止打的时候糖粉飞溅。软化的程度就是像雪糕那样，刮刀一刮就能刮得动
打到颜色发白，记得用刮刀将四周没有打到的刮下来继续打哦
分次加入蛋液，继续打，一定要打到水乳融合了
还是要用刮刀把四周没有打到的刮下来继续打
过筛低粉跟抹茶粉
搅拌成团
用做曲奇的模具定型，放进冰箱冷冻半个钟
烤箱预热170度10分钟（温度仅供参考，因为那个烤箱都不同）取出饼干，切成厚度相同的片状，码盘。烤制18到20分钟
取出放凉之后就可以装好了
树莓菠萝苹果汁
最近真的超级超级爱鲜榨果汁。可以算笔账，外面果汁店一杯鲜榨动不动就卖20块30块，还都是稀稀的兑了很多水，果肉少得可怜。自己在家鲜榨，原料干净卫生，都是实实在在的果肉，真是划算得多啊。
用料：
树莓
菠萝
苹果
水
做法：
将三种水果切好、洗净。
将切好的水果投入搅拌机，加入水，搅拌。我没有加蜂蜜，感觉酸甜度刚刚好。
尽情享受这一杯高颜值、少女心、纯天然、无负担的鲜榨吧！
海南黄辣椒炒蛏子
黄辣椒酱是海南特产，每次去海南都能吃到用光辣椒烹饪的各种海鲜蔬菜。海南大排档的做法都很简单，黄辣椒的特殊味道却很是难忘，回家鼓捣了一下，原来在家也能轻松吃到～
用料：
蛏子
黄辣椒酱
盐
大葱
糖
姜
做法：
蛏子分两种，一种是海南的长条大蛏子，一种是上海买得到的小蛏子。我今天买的大蛏子，直接对半剖开，去掉里面的黄黄的一团，然后洗干净，沥干。
大葱切成片，薄一点，大葱多放，好吃，有时候比蛏子还好吃。我一般放一根半到两根大葱。姜切片或者小段。
锅内热油，多放点油，把沥干的蛏子放进锅里翻炒。一分钟左右即可关火，不然口感就不好了。此时蛏子很多都和壳分开了，把壳拿出来扔掉，锅内蛏子也出了很多水。用漏勺把蛏子捞出来，锅内水油混合物倒出来。
重新热锅，锅内放少一点油。油热以后放两勺黄辣椒酱，然后放蛏子和姜葱，加盐糖，快速翻炒，一定要快，不然口感就不对了，会老。起锅盛盘。
砂锅炖牛肉，吃起来没有够
牛肉其实怎么做都好吃，以前都是康宁来炖，新入了电砂锅，试看看(⊙o⊙)。
用料：
500g牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
做法：
一块黄瓜条，泡水解冻。趁着还没化软，可以切的很好看。
冷水下过，飞水去血沫。大概两分钟吧，坐上厨宝，流动的热水冲干净。
开水下过炖肉，老火汤档位。不用油锅炒，原生味道最棒。
一共三个小时，最后一个小时下土豆和胡萝卜，老抽生抽八角按口味来。好了后大马勺收汤，可以用点水淀粉。
开吃，遭到表扬。
光盘。
热红酒
用料：
1瓶红酒
1根肉桂
15g黄糖
1个橙子
4个丁香
做法：
锅里倒入一瓶红酒，15g黄糖，一根肉桂劈开掰断放入，4个丁香放入，1个橙子切片放入，小火煮半小时
水果生日蛋糕
用料：
适量动物淡奶油
5个鸡蛋
100克低筋面粉
70克牛奶
50克白砂糖
60克玉米油
微量盐
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用
食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀
蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀
筛入低筋面粉
上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋
打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖
把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋
倒入模具
170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，上下火170度烤40分钟左右。（因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度）
烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩
剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒
合拢蛋糕，外面抹上奶油没有抹刀，用西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高
用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰
盐烤大虾
用料：
20只黑虎虾或南美白虾
2勺料酒
2勺生抽
适量海盐研磨瓶装
适量黑胡椒碎
2勺橄榄油
做法：
大虾剪去虾须，开背抽掉虾肠，然后用2勺料酒2勺生抽，再多一些黑胡椒碎腌渍2小时以上
腌渍后的大虾串上竹签铺烤盘里，刷橄榄油，撒海盐和黑胡椒碎
烤箱预热后，温度200度烤12-15分钟就好了，喜欢孜然的还可以撒些孜然粉和辣椒粉。
超大虎虾，啃起来太爽了！😝
开动吧😜😜😜
凉拌内酯豆腐
因为怀孕，要少吃皮蛋、少吃味精少吃各种添加剂，传说都对胎儿不好！！（可是皮蛋豆腐一直是伦家的最爱阿！！吃过的好吃的也有不少，印象最深的就是大学城外那家重庆人家里面拌的，那叫一个好吃！！）
没办法，想办法看看怎么拌好吃又营养！
尝试了一次，嘿，不错！！
用料：
1盒内酯豆腐
一些葱末
一些小虾米
一些醋、味极鲜、糖
一个白煮蛋（可有可无）只是为了多吃点东西
做法：
要吃的时候把内酯豆腐从冰箱里拿出，打开扣在盘子里
切好葱花撒上；虾米撒上；鸡蛋碎撒上；（撒上所有你想吃的东西：比如花生米、火腿肠等等）
调汁：拿个小碗倒点味极鲜、醋，再放点白糖。自己尝一下，差不多就好。因为豆腐里会出水，所以味道会被淡化的，怎么调都可以。
调完浇上去！
吃的时候拌拌拌！美味的豆腐就好了！