xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开卤锅 ——卤牛肉
卤，应该是大多数人不会拒绝的，不管是荤还是素，卤过之后都会别具风味，却又不失食材本味，卤的魂就在于这一锅卤水，一锅好卤水可以让卤过的食物都能达到惊艳并为之吮指，一锅好卤水养护得当还能传承，越醇越香。

这里以卤牛肉为例
用料：
5粒八角
一小段桂皮
十来片左右香叶
5粒白蔻
一撮小茴香
一个当归一半量的须当归须
1撮花椒
一小撮丁香
三粒三奈
3个草果
10片甘草
半个罗汉果
5斤牛腱子肉
100ml生抽
30ml老抽
适量盐
2勺猪油
5根葱
一大块 切片姜
10片甘草
做法：
我用的是铸铁锅，炒料跟煮都在这一口锅内完成。锅烧热，放入猪油，下姜片煸炒，后将所有洗净的卤料跟冰糖一起放入锅内翻炒，小火炒即可，炒至冰糖融化并出现焦糖色，心急的可以用大火炒，但是要注意不能将卤料也炒焦。出现焦糖色后倒入一大碗温水或开水，水开后小火盖盖焖煮
处理牛肉，腱子肉是卤牛肉的首选，肉跟筋相错，卤出的的口感是其它部位的肉没法比的。腱子肉切小块，其实还可以比图片里切小一点 会更入味
牛肉入冷水锅煮出血水，锅内有加少许料酒祛味
焯水后的牛肉立马入冷水或冰水，这一步骤可以让牛肉的口感更加紧实不松散
将冷水中的牛肉取出甩干水，牛肉就可以入卤锅啦，加入生抽、老抽、盐、葱结，开大火煮20分钟后捞出来，肉一次卤的多的话，时间可延长5-10分钟。
捞出的牛肉可以选择风干半天，或者进烤箱130度15分钟，将表面油脂和卤水烘干。这样做也是为了让牛肉口感紧实。
牛肉回卤锅，改小火煮40分钟左右，筷子可以轻松插入即可，煮好的牛肉在锅内泡一晚可以帮助入味，别心急哦。
泡过一晚切片的牛肉
即使随便加点辣酱和香菜拌一下也是很好吃，加蒜加蒜加蒜，图片里没有，加蒜更香，生抽陈醋辣椒油的酱汁也是不错的～
卤完牛肉后我接下卤了鸡爪鸡翅鸡蛋鸭脖猪脚等等，荤菜还是一句：一定要焯水！！！不能直接下卤锅，鸡蛋先煮熟去壳后在卤水里泡一晚就可以。
集合一张
切牛肉的刀不够快，切得不够薄
猪脚
我的卤水
记录自己做的蛋糕
用料：
100用心
100细心
做法：
酸奶慕斯蛋糕，里面的戚风蛋糕和水果果粒
酸奶慕斯蛋糕
切面效果
夹心
奥利奥咸奶油水果蛋糕
用上面蛋糕的边角料做的拼接蛋糕
豆乳爆浆蛋糕
奖状蛋糕
八寸水果蛋糕
小猪佩奇蛋糕
佩奇蛋糕
抖音同款黑色皇冠蛋糕
奥利奥咸奶油裸蛋糕
小清新蛋糕
萌萌哒蛋糕
刀切馒头
1次发酵
用料：
馒头：
300克低筋面粉（或蛋白质9以下的中筋面粉）
3克酵母
15克糖
165克（或水150克）牛奶
8克油
1克泡打粉（可不放）
———
做法：
牛奶中放入酵母搅匀，和其他材料和成面团，揉至面团光滑，手光盆光，三光状态。（厨师机和的话，7、8分钟）
和面：
面板放少许面粉防粘，
面团擀成长40厘米，宽15厘米的面片，
均匀涂抹一层薄薄的水，
卷起，搓成直径3厘米长条，
用刀（快速剁切）切成3.5厘米的段，
生胚完成。
发酵：
将馒头底下放合适大小的油纸，放入蒸屉中（冬天喷一下水保湿），
盖上锅盖发酵，（室温26度发酵50分钟左右）
生胚体积膨大，手感变轻。
蒸制：
蒸锅上汽后，把放了馒头的蒸屉放上，
大火烧至上汽，转中火8分钟（馒头如果大需要增加时间），
蒸好关火焖2—3分钟，盖子边夹一根筷子（过一会儿可以再放一根筷子），放气3—4分钟，开盖。
炸馒头：
蒸好的馒头冷却，（最好冰箱冷藏一宿），
油锅150度，下馒头，
小火炸至浅黄色，再升温开大火炸至金黄，
出锅沥油，摆盘粘炼乳吃。
土豆肉卷
用料：
200g肉末
2-3个土豆
做法：
土豆切丝，焙成干焙那种的，一面焦点，一面不焦。把肉炒好，放在焙好的土豆上倦起，在改刀就可以了
榨菜末拌茄条（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份

按菜谱上的说法，这个其实是“中华风”料理
用料：
3个茄子
5cm葱白
15ml榨菜切碎
1茶匙盐
7.5ml酱油
1/2茶匙醋（白醋）
1/2茶匙砂糖
1/2茶匙香油（芝麻油）
做法：
茄子去蒂，纵向切成两半。调盐水（大约是750ml水对5ml盐），把茄子放进盐水里，调整盐水的浓度让茄子不会漂到水面上，罩保鲜膜静置5分钟左右。把茄子捞出、沥净水分，皮朝上、并排放在一个耐热的容器里，包保鲜膜，在微波炉里加热5分钟左右（具体时间得看你家机器的火力）。
取出茄子后稍微散热，手撕成手指粗细的条。葱白切碎，在一个碗里把葱白碎、榨菜碎、酱油、醋、砂糖、香油混合均匀。茄条装盘，把混合好的榨菜碎等淋在上面，即可食用。放冰箱冷藏之后食用亦佳。
菜谱原文
本书第94页
毛豆炒丝瓜
用料：
根丝瓜
克毛豆
青椒
克盐
克油
干红辣椒
生抽
胡椒粉
做法：

1、将食材改刀，丝瓜切片，青椒切丝，红辣椒切段。
2、炒锅倒一点儿油，煸香青椒和红椒。
3、下丝瓜片翻炒。
4、加一点儿盐。
5、一点糖，淋几滴生抽和一点儿胡椒粉，出锅即可。
1
佛系减脂工作日便当2
今天星期五啊，明天不上班啊
用料：
如图所示蔬菜
做法：
周一
周二
周三
周四
周五
今天周五嘻嘻嘻嘻嘻
30顿沙拉挑战
夏天向往阳光和沙滩了 🏖️
即使没有假期
也想为了大海去控制一下饮食
我想记录一下
吃三十顿沙拉
需要多少天
拭目以待
😛
用料：
适量沙拉酱
适量鸡蛋
适量蔬菜水果
看心情哈哈肉
做法：
洗净蔬菜水果等等…一定要洗干净否则拉肚子😂蛋白质来源看个人口味准备，比如鸡胸肉，牛肉片…等等
失败了 哈哈已经快冬天了我还没有吃够30顿沙拉🥗
豉汁排骨蒸粉丝
用料：
400克排骨
1把粉丝
10克豆豉
两瓣蒜头
1块生姜
1汤匙生抽
1小勺生粉
1小勺白糖
做法：
生姜切丝，豆豉与蒜头剁成蓉
粉丝用温水泡软
把泡软的粉丝铺在碟底，上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁
水开后，放排骨进去大火蒸10分钟，小火焖5分钟，撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花
用筷子把排骨、粉丝拌匀，就可以吃啦，粉丝吸收了排骨的鲜甜和豉汁的香味
北塘小炒
这是一道非常下饭的家常菜，不喜欢吃肉的人比较喜欢。
用料：
400克鱿鱼或鱿鱼须
300克蒜苔
4个鸡蛋
虾酱葱
白糖姜
生抽
料酒
芝麻油
做法：
先把鱿鱼须用开水烫一下，洗净切成半厘米的小段备用。
蒜苔洗净切成半厘米的小段，鸡蛋打开放碗里打开，姜葱切末待用。
热锅放油待油热放葱姜，炸香放3勺虾酱（虾酱够咸不用放盐）。
把蒜苔鱿鱼须放锅里翻炒，加料酒，少许白糖，生抽继续翻炒，待蒜苔快熟时把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋凝固，放入芝麻油即可出锅。
绍兴铜勺糕（改良版）
老早就想吃这道老绍兴传统糕点了，今天终于圆了梦，味道杠杠滴！😍👍
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量芝麻（碾碎）
适量白砂糖
适量食用油
做法：
糯米粉加适量温水揉成团，多揉几遍，直至粉团细腻有弹性
把粉团装进保鲜袋，用擀面杖压平实，不要压得太薄太大，否则取出来会断掉。把保鲜袋剪开，轻轻取出粉饼备用。
锅里放油（油要多一点），放入粉饼，用锅铲压饼，同时轻轻旋转锅底，使饼受热均匀。煎至两面微黄。
把饼放砧板上，均匀洒上碾碎的芝麻和白砂糖
把饼卷起来，切成段，装盘即可
猪皮冻最简单的做法
用料：
猪皮
葱
姜
大料
生抽
盐
水
做法：
猪皮洗净冷水下锅煮沸，再煮大约20分钟，之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水，放入适量的葱姜与大料，煮沸。
猪皮凉下来后，拿一把刀把它背面的油刮掉，尽量刮的干净，这样做出的皮冻会像果冻一般清亮，刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。
把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸，之后盖上盖子转小火慢煮。其间加入适量的生抽和盐，但最好量不要太多，因为做好之后皮冻还要凉拌。时间：我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点，如果用普通锅，时间最好加长半小时到四十分钟。水量：最好开始多一点，因为煮沸的过程中水气要蒸发，之后水和煮好的肉皮的比例我一般控制在三比一或四比一左右。
煮好后把葱姜和大料挑出来，之后把猪皮和汤汁一并倒入一个大一点的容器里，放凉，有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来，最好撇掉，这样做出来的猪皮冻会比较美观，而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放入冰箱冷藏，放置一夜。
把做好的猪皮冻切好，放小葱，香菜，生抽酱油和醋混合均匀。我一般还会把烤好的花生放进去，口感会更棒。
无油无糖黑麦养生粉餐包（小馒头）
以为会失败，没想到却成了意外的惊喜😂
无油无糖黑麦养生粉低脂小餐包（小馒头）
优质碳水，满足所需，食之无负担，极好呀➰
用料：
290g鲍勃含麦麸全麦高筋
60g鲍勃黑麦粉
25g两种养生粉混合（山药粉/枸杞薏仁粉）
25g即食燕麦
5g食盐
4g酵母
1个鸡蛋（打成蛋液留一点儿最后刷表面）
250ml低脂奶（常温）
适量台湾元实鳕鱼松（京东上买的）
做法：
常温低脂奶浸泡酵母，搅匀后静置一会儿备用；把1/2/3/4/5的粉类和盐混合搅匀，不用过筛；把酵母奶倒入粉类中；另取一个碗，敲一个鸡蛋打散，也倒入粉类中（留一点儿最后刷蛋液用），搅拌至无干粉即可，盖上保鲜膜或盖子室内发酵60分钟。60分钟过后，傻眼，可能我们家中央空调室内温度低了，面没发起来，摸着质感略硬且不太黏手，心想着这下完蛋了，那也不能浪费啊，继续按步骤走吧~
揉搓拍揣叠被子，一通折腾，持续了5，6分钟的样子，分成了六个剂子，包上低脂鳕鱼松，揉成小餐包面团儿，盖上了热屉布，指望二次发酵了🙄
二次发酵后，其实也并不太理想，但比之前发起来了，两倍达不到，1.5倍还是有的吧，刷蛋液，我总共刷了三遍，刷完一遍等干了再刷第二遍第三遍。
烤箱预热中，这是进烤箱前的留影
180℃中层烤20分钟，烤制过程中依旧忐忑的我简直是时刻观察，当香味儿满屋时忐忑略降低，当表面上色加盖铝箔纸时忐忑又降低了一点儿，最后200℃烤5分钟出炉儿！
拿出来一看，色泽让人垂涎啊，麦香就更不要提🤪，稍微凉点儿了赶紧掰开一个看看，面筋组织真是挺好，再尝尝，咸口儿的，衬着鳕鱼松更香了，口感与面包不同，这个是介于面包和馒头之间，很扎实，而且越嚼越香！此时，我内颗忐忑的心彻底木有了，本以为会失败，谁曾想换来的是意外惊喜，嘿嘿(•̀⌄•́)
QQ糖布丁（不要烤箱）
爱吃甜品～酸奶做了！又想做一下别的甜品！发现了QQ糖也可以做布丁🍮🍮🍮
用料：
一瓶200毫升左右纯牛奶
小包 23克QQ糖（口味随便）
做法：
QQ糖发在容器里（杯子或碗）将QQ糖化成糖浆！
化成糖浆是可以冷却一下～但是千万注意了：不要冷却太久！20秒这样就OK！先往糖浆里到一点牛奶！一定要搅拌！边加牛奶边搅拌！直到融合到一起！
这样就放入冰箱冷藏！半个小时到一个小时！
香菇干丝鸡汤
这里建议大家把整鸡切块放冷冻可以分几餐来炖，这种就可以想喝的时候随时都能做上一小锅
用料：
5块老母鸡肉
5朵香菇干
3-4片姜
一勺盐
1根葱
1包干丝
做法：
锅中放油和姜片3-4块鸡切块放入炒香
加入凉水和泡好的香菇大火烧开转小火炖大约1小时
出锅前加入干丝煮熟最后加盐和葱花完成
简单花样馒头（八）玫瑰花
（1）简单花样馒头（一）的连接http://www.xiachufang.com/recipe/102205080/
（2）简单花样馒头（二）牡丹花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102798306/
（3）简单花样馒头（三）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102840164/
（4）简单花样馒头（四）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102842362/
（5）简单花样馒头（五）海棠花的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102853360/
（6）简单花样馒头（六）奶香小兔馒头http://www.xiachufang.com/recipe/102856238/
（7）简单花样馒头（七）玫瑰花与叶子http://www.xiachufang.com/recipe/102857248/
（8）《详解馒头的和面、发酵与揉制——内附揉馒头视频》的步骤链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/


（自创菜谱，未经本人同意，请勿转载!）
用料：
100克白面团
40克抹茶面团
5克紫薯或其他颜色的面团
做法：
注：任何造型馒头，都需要细致耐心的整形！
1、🌺一个玫瑰花馒头所需面团的用量：中筋面团约40克、抹茶面团约20克左右。（抹茶面团的重量要按叶子的多少，可多也可少，按自己的喜好。）

🌺和面步骤看链接：《花样馒头和面的具体步骤》     http://www.xiachufang.com/recipe/102850785/

（1）  抹茶粉可直接加入，已经揉和好的白面团里。大家不用担心，这个时候加入抹茶粉会揉不均匀。耐心揉一会儿，抹茶粉就会和面团融为一体。但加粉时，要分次加入。因为抹茶粉加入的量越多，色彩就会越重，所以不要一次加入太多。
（2）加入粉料后，面团会有些偏干。再揉和的过程中，要用手一点一点的沾着加水，以免加水过度。
2、先做花：🌹🌹🌹  这个模具，直径8厘米。

如图：取18克～20克面团，杆成厚约1.5～2毫米的面片

3、如图：用刀切成图中形状。
4、如图 ：在取重约8克左右的面团，做高约3.5厘米左右的圆锥形。
5、如图：用剪刀在顶部，剪成十字形或米字形。
6、如图：剪好后，放在切好的面片上。
7、如图：按图中形态，用其中一片包住圆锥面团。
8、如图：在包第二片。
9、如图：包第三片。
10、如图：包第四片。
11、如图：取余下的面团，撒上面粉，用擀面杖反复擀，（撒粉；擀，再撒粉；再擀，这个步骤反复3～4次）以增加面团的硬度。最后擀成厚约2～2.5毫米的面片，用3.8厘米的蔬菜切花模具压出花瓣。


12、如图：第一片，把压好的花瓣稍稍拉长，粘水，粘贴在花苞上。
13、如图：在粘贴上地二片。
14、如图：粘贴第三片。
15、在用蔬菜切花模具，压出5片花瓣。
16、如图：这是最后一圈，把5片花瓣，如图中形态，分别沾水粘贴。

         这个花型 ，最多两圈。蒸熟后已是盛开形态。做好后，把花放在密封性好的地方，防止风干。
17、🍃做叶子：

如图：取出揉和好的抹茶面团，撒上面粉，用擀面杖反复擀。（撒粉；擀，再撒粉；再擀，这个步骤反复3～4次）以增加面团的硬度。最后擀成厚约2～2.5毫米的面片。
18、如图：用饼干模具压出三片心形的叶子，如果没有模具可用刀划出。（每片约4.5克）
19、如图：用刀划出叶脉。
20、如图：把三片心形叶子，按图中形态，分别沾水粘贴在做好的玫瑰花上。
21、如图：蒸熟后的形态。
22、如图：也可做成紫薯玫瑰。
23、如图。
24、⭕做花环：

如图：取中筋面团约60克，擀成长面片。用刀切成三根长面条，编成辫子。
25、如图：花环的长度约28～32厘米。
26、如图：做好后，辫子花环的重量约42克左右。沾水，粘贴。
27、如图：在用刀划出图中的叶子，一共用9～12片。
28、如图：3片叶子重量约3克。
29、如图：把做好的叶子，按图中形态，沾水粘贴在辫子上。
30、如图：取少许紫薯面团，团成9个小圆球，3个一为组，分别按图中形态粘贴在叶子上。
（1）馒头制作成型后，把它放在家里温暖的地方，（比如：暖气片旁边或发酵箱内等。）要保持馒头发酵所需的温度。并覆盖上纱布或其他物品防止干裂，一定不要放在通风口，以免风干开裂。 
（2）发酵好的馒头，体积变大，但未过于走形；拿在手里的重量，明显变轻，基本就是发酵到位。如果馒头表皮出现裂痕，外形显得过于变大发虚，那就是有些发酵过度了。（这里，真的需要自己多做几次，总结经验来判断。）
（3）馒头的发酵时间要看温度而定：夏天温度高，发酵时间就短。冬天温度低，发酵时间就长。所以是否发酵到位，最好看馒头的发酵状态。
（4）花样馒头不用发酵完全，约大1～1.5倍即可。
31、加冷水入锅，水开后，放入馒头约蒸15～16分钟左右即可。（馒头小，时间不用太长。） 
（1）注：水开放入馒头后，火势不要调到最高度，稍微调低一点点（只是一点点啊，千万不要太低。这里的火势指天然气，其他炉灶没用过。）。因为火势太猛，容易造成馒头开裂。比如开花馒头，就必须要旺火猛蒸。 
（2）蒸好后关火闷4～5分钟，千万不一熄火就猛的打开锅盖，否则馒头会突然间回缩，表皮皱褶。（当锅内充满热气，如果立刻打开锅盖，热气会把馒头的表皮带起来。闷几分钟，其实是慢慢散去蒸锅里的热气。）
🌺注：
1、若注重形态，可用一次发酵法。若注重口感，可用二次发酵法。
2、任何手工制作，若想有型有款，都需要耐心、细心和多次练习！
酸汤鱼片
陌上花开，醉了红尘，迷了风月；梦里花落，苦了伊人，瘦了红颜
用料：
鱼
白菜，也可以黄豆芽，莴笋，
做法：
白菜用手撕的，鱼切片用盐，生姜，料酒腌制2个小时，越久越入味，葱姜蒜准备好，大的容器里放水，水里放盐，老抽，醋，鸡精，黑胡椒，椒盐，辣椒粉，剁椒，蚝油，芝麻香油，葱白，姜丝，蒜片
热油葱姜蒜爆香
把白菜先炒一下，少许盐，鸡精
盛入汤碗
调料汁入锅煮开
把鱼片汆熟，鱼片很薄，变色即可
连汤带鱼片一起入汤碗放个香菜
锅内热油，辣椒粉，八角炸香，可以放点花椒香味桂皮一起炸，
热油浇入鱼片碗，整个厨房都很香
好好次哦
鱼次完了，白菜也很好吃😂😂😂😂
今日份夜宵烤羊排（烤箱版）
用料：
300克羊排
2勺生抽
1勺蚝油
1/4个洋葱
6瓣蒜头
1/2勺白胡椒粉
2勺孜然粉
1勺（喜辣多加，不喜辣的少加，用量自己把控）辣椒粉
1勺食用油
做法：
洋葱切片，蒜头刀背压碎切小块，羊排洗净
放入切好的洋葱，蒜头，2勺生抽，1勺蚝油，白胡椒粉腌制羊排，戴上一次性手套给羊排做一个马杀鸡后，腌制30分钟左右
腌制后的洋葱铺在烤盘锡纸上，放上羊排，再铺一层锡纸，卷边包好，烤箱预热，上下火190度，烤制10分钟
孜然，辣椒粉，食用油放在一个小碗里搅拌均匀；拿出第一次烤制后的羊排，烤盘上重新铺上锡纸，放上羊排，腌料在羊排表面抹匀，正反面都要抹
烤箱上下火200度预热，放入羊排烤制10分钟，10分钟后拿出烤盘，羊排翻面，上下火200度，继续烤制10分钟
外焦里嫩的羊排烤好啦，美味
咖喱炒蟹
用料：
蟹，蒜头，姜，咖喱，红辣椒，香菜，葱，料酒，鸡精，鱼露，生粉，生抽，白糖
做法：
蟹洗干净处理好沥干水份
把姜，蒜，葱，红辣椒，香菜切段处理好。每一块蟹粘上生粉。
锅倒油，爆香葱头，蒜头，姜片。
爆香后倒入蟹翻炒，加入料酒去腥，生抽，鱼露，白糖，炒香，加入咖喱块，倒水大火盖盖焖煮。
揭盖倒点锅边油，大火收汁，出锅前加入葱段和红辣椒，鸡精。
收汁出锅，咖喱真的狠下饭。女儿爱吃。
金港南疆⛽️食堂菜谱之      法式虾仁独面筋
形式主义、官僚主义、享乐主义和奢靡之风是违背党滴性质和宗旨滴。是🍉群众最深恶痛绝滴。
用料：
750克面筋
100克虾仁
1大袋甜面酱
3勺香油
适量鸡精
适量法国地中海盐
适量糖
做法：
面筋改刀焯水捞出沥干备用，香油葱姜蒜末炝锅，放入虾仁甜面酱炒香，放入面筋加汤、调味料略炖加糖出锅。
宫爆鸡丁。麻酱拌长豆角。法式虾仁独面筋
海参小米粥。转基因黏玉米🌽。
记忆中的白糖糕
小时候和外公外婆一起生活在古镇，每天清晨，总能听到大轱辘板车从石板路上碾过的声音，伴随着一声声的叫卖，外公都会给我买上一块钱的白糖糕，有10几个这么多。长大到了城市里，很少有听到这样的叫卖声，遇到卖白糖糕的，我都会去买，1块钱只能买到4个，大米发酵的独特味道记忆犹新。儿子现在一岁零两个月，开始吃米饭，试着亲手为他做早餐，庆幸他比较赏脸😂
用料：
200克粘米粉
420克水
80克白糖
4克酵母
做法：
粘米粉，水（预留20克），糖混合搅拌均匀
小火煮，这一步很关键，一定要不停的搅拌，发现勺子上有结块，就离火，用另一个勺子把结块磨融化了，再上火，重复此步骤
需要一定的耐心和时间，直到米粉糊变得粘稠，关火，过筛。过筛可以筛掉一些小疙瘩，这是白糖糕细腻的关键所在。
酵母兑水调匀后加入到米粉糊里，搅拌均匀，发酵1小时，到这个状态基本就可以了，搅拌一下盛到模具里
方子是15个这种硅胶模具半模的量，如果装满就是10个，建议最多装8分满就够了。水开后大火蒸15-30分钟，时间视容量而定，自己掌握
脱模趁热的时候吃是最香的，不过好像我们一直吃的白糖糕都是冷的。建议模具不要太深了，中心不容易散发酵母酸味，薄一点的蛋挞模具应该更好
价值278的番茄炖山药
元旦的时候照例和家人一起去兰亭吃饭   其实兰亭的菜我一贯不看好 但是却很喜欢里面的服务  位置很好 三楼可以吃饭 二楼是咖啡厅 旁边是仁和春天 玻璃可以俯瞰车流涌动的人民南路
 吃过饭 喝下咖啡 去逛下街是不是很爽呢
四个人打完折吃掉3600  菜品一如既往没有新意  其中的素菜就点的这道番茄炖山药 装在小砂锅里面端上桌 清淡酸甜 正好缓解下前面芝士焗蟹腿的油腻
今天家里正好有山药正好有番茄正好有干香菇   DIY一个价值忘了是278还是178元的番茄炖山药吧  成本不超过15块钱吧
用料：
3个番茄
半根山药
一把青豆
6朵干香菇
一勺耗油
一勺番茄酱
一小块姜
做法：
干香菇用开水泡开，泡香菇的水一定不要倒掉！！
番茄去皮切小丁 山药去皮滚刀切块 姜切丝
锅内热油 暴一下姜丝 倒入番茄  大火翻炒出水。 转中小火加盖闷3分钟， 直道番茄出很多水，变软烂。加入一勺番茄酱和一勺耗油，翻炒2分钟。
倒入香菇水和香菇，继续炖7 8分钟， 香味全部炖出来
倒入山药和小青豆一把（兰亭没有用青豆，用的是白果）
炖至山药软糯即可
鸡蛋辣椒（湘味浓）
用料：
3枚鸡蛋
杭椒红椒
蒜豆豉
花椒尖椒 
鸡精盐
糖生抽
水
做法：
鸡蛋双面煎 切4块 备用
辣椒切断 蒜 尖椒 花椒备用 豆豉洗净
蒜 尖椒 花椒 豆豉煸香 倒入青椒 加少许盐 生抽 鸡精 糖 再把鸡蛋放入 加少许水 
翻炒 烧干水 即可出锅
蘑菇包
对于不爱好好吃饭的小朋友来说，造型有趣的食物自然更有吸引力。今天和大家分享的这款蘑菇包，仅仅是在做包子的基础上增加了两个小步骤，就能做出几乎能以假乱真的‘蘑菇’，小小的变化就能带来意想不到的效果，还不赶紧和宝宝们一起来试试？
用料：
200g中筋面粉
120g豆沙馅
10g可可粉
2g干酵母
100g清水
适量温水
做法：
把2g干酵母加入200g中筋面粉（普通面粉），缓缓倒入100g清水。
手揉至面团光滑。
盖上保鲜膜，室温下发酵至1.5倍大。
把发酵好的面团取出，揉搓排气。
切出30g左右的面剂子备用。
剩余的面团揉成长条。
切成6等份。
分别揉圆。
用擀面杖擀成圆薄片。
包入20g豆沙馅。
除了豆沙之外，还可以用莲蓉、薯泥等等食材代替。
依次包好剩余的面剂子。
把之前的30g面团分成6等份。
搓成圆锥状。
把8g可可粉用适量温水拌匀。
在圆面剂子表面均匀刷上。
所有面团放入蒸屉里，盖上盖子醒发15分钟。
大火煮开后，继续蒸约12分钟。
关火后焖个3分钟左右再揭盖，在‘蘑菇’底部轻轻戳出小洞。
插上‘菌柄’，漂亮的蘑菇包就做好咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，吃之前回锅蒸热。两周内吃完。
可颂，黄油面包，牛角
就觉得我这个比例做出来的面包好好吃！在此记录一下！整形手法发酵过程是学的B站上的一个UP主~罗德曼先生的海盐牛角包视频。大家一定要去看看，讲解的太详细了！
用料：
400克高筋面粉
100克中筋面粉
12克鲜酵母
220-240克冰牛奶
80克淡奶油
30克奶粉
70-100克糖
20克蜂蜜
6克盐
30克黄油
做法：
全部材料除了黄油外，搅打至粗膜后加入黄油搅打至扩展，没必要完全扩展不是做吐司！(我是送人的所以放了100克糖，做的比较甜，不喜欢甜的可以减量，液体量要自己控制一下，面团温度控制在24-26度，不要超过28度)
按罗德曼大神的说法，喜欢吃有点韧劲的发酵30分钟就可以分割了，我这些1049克所以差不多50克一个面团，分了21个！(吃不完这么多的可以减半做)
然后搓成水滴状
每一个整形前把面团滚上一层黄油，不明白就去看视频，看罗大神视频……
擀成三角形，
就这么卷起来就好，我没有包入有盐黄油，喜欢吃盐面包的自己包入盐黄油块！
卷好就这个样子，我有撒一点玫瑰盐……然后发酵50分钟(我今天室温约30度湿度70％)
罗大神给的温度215/180，10分钟，因为他那个是商用烤箱，大家根据自己的烤箱做适当调整！我的烤箱我用的205/170烤了12分钟，一盘喷了3秒蒸汽一盘没喷！
左边喷蒸汽的比较光亮，右边没喷是哑光色！都挺好看哒！吃起来口感没区别！刚出炉外皮是脆的！底部焦黄色很好看！
层次感很强哈！这个真的是好吃停不住口！
超减肥，香蕉醋
香蕉醋是由香蕉、醋以及黑糖制成，此法是通过“柠檬酸”循环发挥瘦身作用。柠檬酸循环是指将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解转化成能量，香蕉醋减肥法的醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内，就会发生柠檬酸循环作用，而香蕉中所含的葡萄糖更为活化，从而发挥出最大功效！即使吃了高热量的食物，也不用担心分解不了，这对喝水也胖的人绝对是福音。
用料：
1-2根香蕉
水果醋或米醋
红糖（越深越好，最好黑糖）
做法：
香蕉切1-2厘米的片

 
    2、找一个可以密封的罐子，先放入红糖。
 
   

倒入水果醋（米醋），把罐子倒到三分之二
把红糖和水果醋搅拌均匀
放入切好的香蕉片，盖上盖子，密封24小时，就可以吃了
芸豆炖排骨
老公爱吃老妈炖的这个菜 我试一下
用料：
一斤芸豆
一斤排骨
2片生姜
2颗八角
10ml料酒
10ml老抽
20ml生抽
5ml糖
700ml白开水
做法：
烧水，焯排骨。芸豆去两头，撕去两边的茎，折成2到3段。洗干净。另外再烧一壶开水待会要用。
锅里倒少许油，爆香姜片。倒入排骨翻炒，至金黄色。倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
放入芸豆，继续翻炒2分钟。
加入700ml开水，加入大料，盖上锅盖，改小火，开始煮。25分钟后，观察水量，剩的差不多了，开大火，加点鸡精，翻炒均匀后，起锅。
炒春笋
春笋，清明节前后的季节菜，又脆又嫩又甜，这种是大个的，长大后是可以做各种竹类用品:竹席、筷子、簸箕、竹凳子等等。
最佳选择:未出地面、白肉的春笋最好吃
用料：
半根春笋
半斤五花肉
少量各色辣椒
2克糖
根据个人口味盐
2瓣蒜
2片姜
1勺生抽
少许生粉
做法：
新鲜春笋
用刀从中间切下笋皮，剥开
切好的春笋加盐飞水
过冷水
准备好配菜
（没五花肉，可以用其它肉😀）
起油锅，把肥肉煎干
煎干放入蒜末姜，瘦肉，爆炒两分钟，倒入沥干水的春笋，
炒至笋微微焦黄，放入酱油
倒入各色辣椒爆炒
生粉白糖加水，勾芡汁
出锅装盘😀
多芒小丸子
用料：
若干小圆子
1～2个芒果
小碗水
根据自己需求糖
做法：
将芒果洗干净，去皮，去核
半个芒果切成丁，备用
将糖加入水中溶解，与另外半个芒果一起倒入搅拌机打碎，做成糊状
小圆子用水煮熟之后捞出，可以用冷水过一下
最后就是摆放啦～先把芒果糊倒入碗中，把芒果丁摆上去，再摆上小圆子就可以啦
芒果慕斯
芒果下来的季节，用芒果泥做成芒果慕斯简直赞爆了！！
用料：
1个海绵蛋糕
200g淡奶油
2片吉利丁片
400g芒果
50g牛奶
20g白砂糖
做法：
提前做好一个海绵蛋糕底。并将蛋糕切片，置于8寸方形慕斯模子中
用料理机把200g的芒果打成泥，备用。
牛奶加热至50~60度左右，将用冷水泡软后的吉利丁放在牛奶中融化，晾凉后与芒果泥混合。
淡奶油加糖打发。将芒果泥与淡奶油混合，成慕斯液。将慕斯液倒入慕斯模子中 。
放入冰箱冷藏至凝固后，在慕斯表面裱花，并将剩余的200g芒果切成丁，放在慕斯表面。
切好即可食用
亚洲牛肉沙拉
增肌减脂必备！！
用料：
150g瘦牛肉
50g荷兰豆
30g生菜
30g甜椒
20g青瓜
20g洋葱
适量黑胡椒 橄榄油 白醋 生抽
鸡蛋一个
做法：
牛肉切小块 用料酒黑胡椒耗油腌制一晚上
蔬菜洗净，牛肉煎熟备用，荷兰豆焯水，甜椒切丁。
橄榄油 白醋 生抽 黑胡椒调成汁 倒入食材中 混合均匀装盘。
叮！完成！
紫薯蜜豆包
用料：
2个紫薯
克酵母
克面粉
克牛奶
蜜红豆
做法：
紫薯隔水蒸熟，筷子能戳进去就可以了
捞出来压成面
加入酵母，和匀之后加入面粉搅成絮状再加入牛奶揉成光滑的面团
面粉和牛奶的量没有秤，面粉少少地加，大概比紫薯量少一些
牛奶的量是面团不粘手
放盆子里盖上保鲜膜20～30min，等待发酵
发酵好的面团取出，揉一揉分成等份
分成等份的面团松弛10min
将面团擀成圆皮，包入蜜红豆
像包子一样将口收紧，收口朝下，外形整圆一些
生坯放入不加水的蒸锅，盖上盖子30min
将生坯连着隔水的垫子取出来（两根筷子插入小孔就可以取出来），加入冷水蒸20min左右，关火静待5min揭开盖子
向往的生活系列一东北农家炖豆角
[向往的生活]是我很喜欢的一部综艺节目，黄老师做的菜我也尝试过很多，大部分也都很爱吃，有一天在照着黄老师做菜的时候突然觉得好麻烦，要暂停看材料，有时候还不全面，所以决定把 [向往的生活] 里面的菜谱整理一下，方便自己，方便大家。
      
       另外划重点！！！此系列不适合做饭小白！！！！因为很多东西的用量都是要根据自己需要的用量和口味自己来调的！！
用料：
适量老抽
适量姜
适量土豆
适量五花肉
盐
酱油
豆角
干辣椒
生玉米
做法：
无论你是扁豆长豆白豆花豆油豆做法大同小异，洗干净，去头掐尾，撕线，五花肉切块，大小自己定，土豆滚刀块，玉米切段
热锅热油放豆角，多炒几下，炒至变色，那种翠绿色。不要炒糊，然后盛出来，
不用洗锅，如果锅里没油就在添点，放肉，姜片炒香，多炒几下，炒变色之后下干辣椒，和土豆，继续炒，土豆颜色有一点点变化了，就可以把豆角倒回去了。炒几下，
加水，没过食材，或者齐平，这时候放一点老抽上色，放适量酱油调味。然后放进玉米盖好盖子炖
期间要注意不要糊锅，水没了添水，至少要炖半个小时以上，
这个要尝土豆，肉。土豆面了，肉软烂入味了，就可以适当放盐准备出锅，
出锅的时候里面的汤是炖的就有个底的，
菊花豆腐汤——《茜你一顿饭》最美素斋
《茜你一顿饭》延参法师来到叶一茜的厨房，叶一茜亲手制作的这道色香味俱全高颜值的素斋——菊花豆腐汤。这道菜清淡却十分滋补，非常适合这个秋天。登陆优酷自频道搜索茜你一顿饭，每周一二晚8点准时直播哦，一起来见证叶一茜和明星们一起制作的美味吧。
用料：
1块南豆腐
250g海带
适量油菜心
一小把枸杞
一勺盐
做法：
准备好食材：海带、泡发的枸杞、南豆腐、油菜心。
将海带浸泡后，切丝
将海带放入锅中加入适量水，大火煲煮
水开后加入适量盐调味，小火焖煮10分钟
将制作菊花豆腐的方桶模具小心嵌入豆腐中
用刀去掉模具周围的豆腐
把网格模具嵌入方形桶模具中
用推板将豆腐小心推入碗中
倒入冷水将菊花豆腐冲开
待菊花豆腐在水中全部“盛开”，将水分沥干
将煮好的海带汤盛入菊花豆腐中
用油菜心和枸杞点缀
大米发糕，米香浓郁！
昨晚泡的半杯米没煮掉，今天拿去做发糕！香甜Ｑ弹，还有一股淡淡的米香😋
用料：
半杯85克大米（秋田小町）
1.5克酵母
100克面粉
25克白糖
适量水
做法：
大米泡一个晚上，水末过大米用料理棒打浆
加白糖、酵母拌匀，➕面粉拌匀
拌成比较稠的糊，但是还是可以流动，稠了就再加点水，稀了加一些面粉！
温暖处发酵大概二倍大，充满气泡，闻着有股酒香，不要发过头了，今天很热，我直接盖锅、阳光下发酵，发了50分钟！如果没有条件就放锅里，底下坐温水！
气泡搅拌一下，排气，倒纸杯里，刚好四杯
撒一些芝麻，喜欢吃葡萄干也可以撒，然后放锅里二次醒发10-15分钟开火蒸，冷水入锅上汽蒸15分钟，焖三分钟出锅
蒸好了！
Ｑ弹香甜，还有大米的香味😋
组织绵密！
夏日星空凉粉
用料：
25克白凉粉
七八朵蝶豆花干
1升水
若干薯圆
若干当季水果
若干西米
若干葡萄干
若干白糖
一碗牛奶
做法：
蝶豆花加水，加白凉粉，混合均匀，中火烧开，一边烧一边搅拌，让蝶豆花的颜色尽量多出来一些，这样颜色会非常漂亮
步骤一的水煮开后放凉，放冰箱冰镇，然后加入各种自己喜欢的配料。
搅拌均匀，漂亮又美味的夏日星空凉粉😋
凉粉半凝固状态的时候，加几滴柠檬汁进去，遇酸的蓝色部分会成紫色，也是超级梦幻的🤪
外面再好吃的蛋糕都没有它营养，宝宝辅食奶香红薯糕
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！
用料：
70克红薯
65克（按比例配好取65克，也可用牛奶代替）配方奶
15克(可替换成同等粘米粉）糯米粉
60克粘米粉
50克低筋面粉
10克玉米油
5克细砂糖
2克酵母
1个鸡蛋
做法：
大家需要注意的一点，红薯我用的是家里提前蒸好的，所以这一步没有拍照，如果大家想红薯与蒸糕一起蒸，红薯一定要切得特别小，以免不好蒸熟哦
鸡蛋打入牛奶中，加入玉米油、细砂糖，搅拌均匀
将低筋面粉、粘米粉、糯米粉混合在一起，再一起筛入蛋奶糊里，加入酵母
用手动打蛋器，Ｚ字形拌匀无颗粒
我懒得洗打蛋器，用的勺子，大家注意不要划圈圈，以免面粉起筋
加入红薯粒，把面糊搅拌均匀至顺滑的稠糊状



可以用蒸好的红薯，如果比较懒，就直接用生红薯切成丁拌里面，但一定要注意尽可能的切小点，以免不好熟哦！！  熟的红薯粒要冷却再放进去，以免把酵母“烫”死
我用的是耐高温玻璃碗，底部垫一张硅油纸防粘，倒入搅拌均匀的面糊，5分满，然后用手轻震几下模具，将面糊震平整。
大家可以用防粘的纸杯蛋糕模具，面糊装5分满
发酵至9分满，这里我直接放在锅中盖上盖发酵的，因为锅子蒸过东西没多久，，冷却后有点余温，发酵速度比较快，
大家也可以在锅中放入40度左右的温水，盖上锅盖，可加快发酵速度
开中火，装面糊的模具上可以盖个碗，以免水蒸汽进入面糊，影响成形，水沸腾后继续蒸15分钟。我用的是电蒸锅，直接蒸了25分钟
蒸好的红薯糕，关火后稍微焖5分钟，等温度降下来再开盖，就不会因为突然遇冷变塌了。大家可以用筷子戳进去，筷子头没有糊状就说明熟了
3秋冬养生粥品——藜麦黑米粥
用料：
40克黑米
10克百合
40克藜麦
10克莲子
10克去核红枣
做法：
所有材料放入电饭锅，选择熬粥功能，一个半小时。
这一碗加了3克磨成粉的阿胶
多彩水饺
用料：
菠菜汁面粉
盐紫薯汁
做法：
将冷却的紫薯汁，菠菜汁用来和面
将几种颜色混在一起
擀成皮
完工
豆腐蛋白粉布朗尼蛋糕
消耗豆腐消耗蛋白粉
用料：
1盒内脂豆腐
30克巧克力蛋白粉
30克全麦面粉
2克盐
2克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
除面粉蛋白粉外，全部材料放搅拌机打匀，在加入粉拌匀就好。如果你是料理机就全部加好搅拌均匀。倒在油纸垫好的吐司盒里，或者你想烤的盒子里。烤箱230度30分钟左右看自己家烤箱脾气。
我用吐司盒做的⬅️是吐司形状的法棍➡️就是蛋糕。
空气炸锅培根土豆球
一直心心念念要按照培根土豆饼的方子做，省掉最后油煎的步骤，用空气炸锅哟呵呵呵。
用料：
土豆
培根
香菜
盐
黑胡椒粉
面包糠
椒盐
做法：
小土豆划口带皮用盐水小火煮30分钟，拿出来冷却剥皮捣成泥。
生培根切成小粒，香菜剁碎，和盐和黑胡椒粉一起倒进土豆泥搅拌均匀。
捏成丸子，滚一圈面包糠，空气炸锅预热5分钟以后放入丸子。
200度4分钟以后翻滚一下再200度4分钟。出锅撒上椒盐。
巧克力戚风蛋糕（8寸）
本方子适合初学者很实用，就是最简单版的戚风蛋糕一样的做法，我妈喜欢吃巧克力香味，所以就用了可可粉放进去了，特别香
用料：
4个75g左右一只鸡蛋
蛋黄4只蛋黄部分
72克牛奶或者水
20克（可以15克）细砂糖
10克可可粉
50克（可以45克）玉米油或植物油
90克低筋面粉
蛋白4个鸡蛋白部分
60克怕甜可换成50白糖
5克香草精
做法：
我家鸡蛋小，所以用了3个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，装蛋白的容器一定要非常干净，不能沾到一点水和油，把蛋白先放冰箱，先制作蛋黄
制作蛋黄：把准备好的蛋黄材导入容器里，牛奶（水也可以）60克➕细砂糖（可以换成糖粉）20克打蛋器搅拌6秒充分融化一下，然后➕植物油50克（花生油或者玉米油或者瓜子油都可以）继续搅拌5秒，
制作蛋黄：导入过筛的低筋面粉90克，先用刮刀拌匀，然后加入可可粉10克，最后用打蛋器搅拌，直接用打蛋器搅拌会导致面粉到处飞，没有干粉后制作蛋白
制作蛋白：蛋白放入香草精5克（可以换成柠檬汁，主要是为了去腥味）用打蛋器打出大气泡再➕细砂糖20克（第一次加入细砂糖，细砂糖总共60克，要分三次加入）
制作蛋白：打出小气泡之后第二次加入细砂糖（20克）
制作蛋白：打成这么细腻的状态后最后一次加入细砂糖（20克），如果怕甜最后这次可以只加10克左右
制作蛋白：蛋白要打成这样，打蛋器提起来的时候蛋白要出现这样的勾
蛋白放黄混合：蛋白分三次加入蛋黄，第一次放三分之一，以此类推，
拌匀后倒入8寸磨具，我家8寸没找到，我就用了纸杯子，到7-8分满！
烤箱145度，50分钟，如果开裂了就降低温度到140分钟50分钟，烤完用牙签插入蛋糕，没有沾牙签就刚好，然后拿出来倒扣5分钟，再脱模！就完成了
烤箱关闭后，迟2分钟再拿出泪～会更加松软，拿出来后倒扣一下，不烫了再脱模
脱模完成后就可以做自己想做的小点心了
l可以放点坚果，切碎了最好～
胚子太薄了会废奶油，重点切了之后还会不好看，真心好吃啊
做裸蛋糕也很漂亮，就是造型不咋样……
家里没有奶油的时候，可以用巧克力酱搭配脆脆的坚果时蔬和脆脆的麦片，好看又好吃～
这个是两个4寸的小蛋糕，两个4寸的容量等于一个6寸的容量，搭配的麦片和水果，黑色部分是巧克力酱～
巧克力酱搭配了芒果和蓝莓，坚果
纸杯蛋糕🧁是我最爱做的
纸杯蛋糕可以一口一个～特爽
拍个造型
3分钟自制手撕鱿鱼干🦑
用料：
1只鱿鱼干
1台多功能三明治压烤机
做法：
选用深海捕捞、无盐淡晒零添加的鱿鱼干,挂白霜的为佳,一只宽12CM,长20CM左右。
无需泡发，鱿鱼干剪成几段,放至多功能烤三明治机上,盖上压烤上2-3分钟。
烤制期间可打开看一下,两边卷起就可以装盘食用。
肉制肥美,丝丝甘甜,越嚼越有劲,如太干可蘸点米醋，平时小孩当零食,大人下酒一绝。
炸香芋片
别名团芋、湾洪。

　　功效作用舒筋络，祛风湿，止痛，消炎散肿。治跌打损伤，骨折，外伤出血，风湿性腰腿痛，类风湿性关节炎，胃痛，胃肠炎，痧症。

　　始载于《云南思茅中草药选》。

　　毒性有毒、药性温、药味辛。
1.补充营养
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。

2.增强免疫力
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。

3.止泻
香芋中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。
4.美容养颜
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。
用料：
半个香芋
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
足量油
做法：
香芋削皮
切薄片（薄就会脆，不喜欢脆的请切厚点）
调面粉水，里面放入一个鸡蛋，适量盐，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀能挂住香芋片即可
放足量油，烧制8成热
放入过好淀粉液体的香芋片
中火炸一会就浮起来了
炸至两面金黄即可
香脆顺便有点咸味的香芋片好了
奶香窝窝头
用料：
250克细玉米面
100克面粉
150克豆面
240克牛奶
6克酵母
3克泡打粉
适量白糖
做法：
将除酵母外其余的所有粉都混合搅拌均匀
酵母温水化开 奶也别太凉 放暖气上热一下最好
加入化开酵母液体和牛奶和面 牛奶要一点一点加 别加太多
搅拌均匀后扣上盆或者保鲜膜发1小时
图片是每个50g 团好形状行10分钟
凉水放入蒸锅 水开后计时15分钟 再闷3分钟
碎枣泥馅儿
用料：
500克红枣
30克细砂糖
60克熟猪油
100克水
做法：
1.红枣清水洗洁
2.手工去核

3.用菜刀剁碎
4.将猪油、水、糖一起倒入不粘锅，加热
5.倒入碎枣泥
6.不用翻炒，拌匀至受热均匀，液体全部收干，闻到枣子香气
7.盛出锅，碎枣泥馅儿就做好了
青椒杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
2个青椒
200克梅肉
2块老姜
5克老抽
10克生抽
少许盐
5克糖
10克油
做法：
将肉，杏鲍菇，青椒洗净切块（1.5*1.5），将肉块先浆一下（料酒，酱油，盐，淀粉）
主锅放10克油，加入肉块，5分钟/V/速度小勺反转。
加入杏鲍菇，所有佐料，5分钟/V/速度小勺反转。
加入青椒块，1分钟30秒/V/速度小勺反转，出锅享用。
烤苹果片
焦香脆爽
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
2个苹果
做法：
苹果洗净切片，越薄越脆也好吃！
均匀摆在烤网上
上下火130度烤60分钟
趁热揭下来，凉了之后容易黏住烤网
俄式菜苏伯汤（又名红菜汤罗宋汤）超简单家庭教学
作为一个哈尔滨人从小吃到大的苏伯汤，经典的俄式菜，长大后才知道红菜汤罗宋汤都是一个东西(oẅo)（希望此处没有杠精，毕竟我百度了）
每家的做法不一样，有的放牛肉（我家有人不吃牛肉）有的放洋葱（我不吃洋葱）
我这个做法应该算是最简单的了，比较家常，所以请专业人士不要指责，谢谢
做法简单又好吃，冬天吃最好不过了，热乎乎暖呼呼的(◍ ´꒳` ◍)
希望大家喜欢
用料：
1个西红柿
2个小的土豆
半个圆白菜
2斤猪骨
少许盐
10粒花椒
1个八角
1块桂皮
2片香叶
半根葱
3片姜
1根香菜
做法：
猪骨冷水下锅（多加水）加入花椒八角桂皮香叶葱姜和少许盐，大火开锅后转小火炖一个小时
骨头盛出，香料扔掉
把汤都留下来！！！盛出就行
不放油，小火炒西红柿到出软就行
加入圆白菜土豆翻炒，圆白菜软了就行
加入骨头和肉汤，大火烧开转中火大约15分钟，尝尝味道适量加盐
撒些香菜就可以出锅了
仅需两步的炸年糕
用料：
适量年糕（可以是视频中大的切成小的，也可以直接买切好的）
酱汁：
适量排骨酱
适量耗油
适量酱油
适量醋（不喜欢酸的可以不加）
适量糖
适量胡椒粉
辣椒粉（不喜欢辣的可以不加）
少许水
做法：
切年糕（如果是买切好的就省略这一步）
将酱汁的材料全部加入
锅中加油，烧至七成热加入年糕炸
炸至表面变硬即可出锅
刷酱，完成
凉拌黄豆芽
用料：
500克黄豆芽
适量盐
适量生抽
一颗柠檬
适量糖粉
适量熟白芝麻
大量凉白开
大量冰块
适量辣椒粉
适量芝麻油
做法：
黄豆芽去尾丢弃。
去尾洗净备用！锅里烧开水后放入黄豆芽煮5-10分钟，不确定的话就时不时咬上一口黄豆芽头部，看看熟没熟！熟后捞起放入装了冰块的凉白开水里（冰块也是用凉白开水制成的）嫌麻烦的话可以自然冷却！！！
冷却后的黄豆芽装盘开始放调料：盐巴、糖粉、生抽、柠檬汁、辣椒粉，芝麻油，轻柔搅拌！点缀熟白芝麻！
拍照！
阿拉丁烤箱牛肉串
最长寒假，最简单的调料，最鲜嫩的口感！来吃宵夜咯！
用料：
250克黄牛肉
适量盐
2勺生抽
1勺花椒粉
1勺孜然粉
1勺辣椒粉（贵州）
适量白芝麻
适量葱花
适量孜然粒
适量菜籽油
3瓣蒜头
做法：
将牛肉逆着生长纹理切片，不用太薄。放盐、生抽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、切碎的大蒜、一勺菜籽油抓匀腌几分钟。
把腌好的牛肉均匀串在不锈钢签子上。阿拉丁烤箱尺寸很小，买的20cm长的签子刚刚好！
烤盘底下铺锡纸，把牛肉串码上去，撒白芝麻、孜然粒、辣椒粉。不吃辣椒的就不撒。用油刷刷一层油。
烤箱调为180度7分钟，烤箱“叮”之后撒葱花，再烤1分钟即可出炉！
做了两种口味的，大人吃辣的，小朋友吃原味的！
当当当！烧烤店不开门，一样可以吃到鲜嫩可口、原汁原味的牛肉串哟！
滋滋冒油的牛肉串，你真的不想吃吗？
🇰🇷完美复制韩国oni的自制辣白菜-韩国泡菜
韩国泡菜，四五欧一包500g，说便宜不便宜说贵不贵。
每次烤肉聚餐买两包，一人一口，一包就没了，一人再一口，又一包没了。
每次都有意犹不尽的感觉。
为了享受泡菜想吃多少就吃多少的自由，开始走上了自制泡菜的道路。
不但新鲜味美，而且节能减排。

初始的菜谱是从油管著名韩国oni : maangchi的网站上获得的。
之后按照比例稍微调整了一下。
以粥替糯米糊，和加半个梨这两个技术点，是以前认识的一个朝鲜族的oni教我的。

最后的菜谱算算是非常简单，虽然是要花一点时间，但是大家可以随意根据自己口味调整酸甜咸辣的平衡，最初最合你口味的，健康无添加的，完美韩国泡菜。
用料：
#必须有的材料
1公斤大白菜
60克/4汤匙粗海盐
1小杯水
1-3个汤匙随意韩国辣椒粉
1汤匙(可用白粥一小碗代替)糯米粉(可用白米粥替换)
3根小葱
3-5小头随意大蒜
中号半个，小号一个洋葱
1汤匙糖
5薄片姜
#最好有的材料
1根/50克胡萝卜
跟胡萝卜一样白萝卜
1汤匙鱼露
1汤匙韩国小干虾(或日本木鱼精)
半个鸭梨(没有用苹果代替)
做法：
食材鉴赏：
1. 辣椒粉用的是这个，一定要用韩国辣椒粉，Pyramide韩国超市K-Mark买的。印象中500g是3欧多一点，和另外一个牌子同分量都是中国产的。有一个韩国产的，但是一公斤一包太多，就买了这个小的。中国超市很多也有卖韩国辣椒粉，一般分量都比较大。
2. 鱼露用的是这个，陈氏1欧一瓶，应该什么牌子的鱼露都可以。
3. 腌白菜用的盐，最好不要用精盐，太粗的海盐也很难抹均匀，推荐用这种介于精盐和粗盐之间的海盐。
4. 鸭梨或者韩国梨都可以，法国梨不确定因为汁水没有亚洲的梨多。
5. 最好用上面那种小虾皮，没有的话用下面那种日本木鱼精，都有提鲜作用。🦐在韩国超市都有卖。
6. 蒜最好用紫色的，早市买，一般比超市的白蒜头大很多。
7. 最后装泡菜的玻璃罐就是这个甜品的剩余物，可以装进半颗白菜。Monoprix有卖。
大白菜不用洗，从根部切十字，把白菜切成四瓣。
白菜上半部分不用切，用手撕开即可。
切开之后是这个样子。
白菜放手中，打开每一瓣白菜叶，均匀撒上海盐。
白菜处理好之后放在沙拉盆里静置。盐会慢慢释放白菜中的水分。
每两三小时可以翻身一次，直到白菜360度都变得软塌塌。
变软之后认真检查是否所有的水分都泡出来了。
打开白菜根部试试能不能掰断，如果可以，说明还有水分。
水分脱光的白菜是无法掰断的。
处理好的白菜一定要尝一下咸度，如果觉得太咸，可以用水泡几个小时把盐泡出来，直到咸度刚好为止。
如果不够咸，可以泡菜做好之后再加，所以可以直接进入下一步骤。
白菜出水完毕之后晾干。
可以像这样晾在沙拉盆上面摊尸法正反面晾干。
着急的话用干净的厨房毛巾，或者厨房纸把每根菜叶擦干。
一定每根叶子都擦干否则泡出来的白菜可能会不脆。

到这里为止白菜暂时就准备好了。
酱汁的第一步是把一汤匙糯米粉和一小杯白水搅拌均匀，冷锅倒进去中火加热至糊状。
这个糯米水会使你做出来的泡菜汁绵绵的，而不是水水的。所以可以用同等量的白粥代替。
而且它完全不会影响泡菜最后的爽脆。
煮好的糯米水倒进搅拌机，连带切成碎的半个洋葱，5头大蒜，半个鸭梨，5片姜，打成泥状。
没有搅拌机的同学就辛苦一点用强壮的手臂切碎，再用一个勺子背面磨烂，越泥越好！
步骤9里面的泥打完之后倒进沙拉盆，倒入切成碎的3根小葱，一个胡萝卜丝，同量白萝卜丝，韩国辣椒粉3个汤匙，一汤匙鱼露，一汤匙砂糖，用韩国小虾米的话一汤匙小虾米用水泡一下，把水倒进沙拉盆，把小虾米切碎也倒进沙拉盆(或者日本木鱼精粉一汤匙)。
并且搅拌成这个美丽的样子。尝一下，已经有泡菜的味道了。
把干爽的白菜一颗一颗放进盆里，打开每一片菜叶，把步骤11里面美丽的样子均匀涂抹到每一个角落。
处理好的白菜先不用装进罐头，因为如果最后还有剩下的美丽，可以再给每颗菜加一点直到把美丽用完。

我第一次很担心会手臭，后来发现是杞人忧天，不会手臭的，直接下手！
最后把新鲜的泡菜装进干净无水的玻璃罐，塑料保鲜盒，只要可以密封的容器都可以，只要确保干净无水。我看韩国oni用过塑料盒，坛子，金属大饭盒，都可以做。
放进去之后用手或勺子背压，把下面的气泡都压出来，保持白菜不超过表面的汁水，罐子最好填充到九分满。关盖大吉。

汁水多点不怕可以留着做泡菜豆腐汤。
室温(20°-25°)静置3/4天，打开用勺子压一下可以看到大气泡。就是发酵成功。
切一块出来尝一下，应该是酸酸辣辣甜甜咸咸的。

室温越高发酵越快，因此可以放在阴凉处发酵，实在不行冰箱也可以发酵，同理，发酵时间会长，可能要一个礼拜才会发酵成功。

做好的泡菜放在冰箱保存，减缓发酵速度。
不开盖的情况下我最久试过两个月。口感和味道依然很好。
西瓜果冻
特别喜欢吃果冻发现iPad上有一个教你怎么做西瓜果冻的视频
用料：
半个西瓜
10克吉利丁粉
冷水
热水
做法：
把西瓜挖到碗里。
把它压成西瓜汁。
把吉利丁粉用冷水冲开。
隔热水加热至吉利丁粉完全融化
像这样子。
这就是最后西瓜汁的样子。
把吉利丁粉倒进去。
把西瓜汁倒倒模具里面。
把它放到冰箱里冷藏只要里面不是水就行了。
好啦。
栗子糕
考完试很饿、买了二十糖炒栗子，天降神运遇到买十块送五块。好大一包、根本吃不完😢。本着不浪费的精神做了这些栗子糕、好歹能多存放些日子…
用料：
200克板栗
100ml牛奶
随便倒的、适量嘛麦芽糖
15克左右玉米油
做法：
糖炒栗子剥壳，本身是熟的无需再煮，用菜刀或擀面杖把板栗略微压松散些放入搅拌机加入100毫升牛奶（家里没有牛奶、冲的奶粉）打成泥。
栗子泥倒入不粘锅中、加15克左右玉米油或黄油开小火翻炒蒸发水汽（此过程需要耐心且耗费体力）。
待翻炒成团后放入适量麦芽糖继续翻炒至均匀。关火放凉后，把栗子团分成45克左右一个的小团，放入模具塑形。脱模后可撒少许糖粉、桂花啥的装饰下。
宝宝最爱的香蕉吐司卷
香蕉软软甜甜的味道我家宝贝最爱了，所以就爱研究各种加香蕉好吃😋的美食
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
4片吐司面包
若干肉松
1勺番茄酱
做法：
先把吐司边边切掉，用擀面杖（没有可用筷子代替）把它压扁一点
然后把吐司放打散的鸡蛋液里沾湿
切半条香蕉包在吐司里面，就是吐司卷在香蕉外面，放锅里煎熟。（外表金黄，鸡蛋熟了就可以了）
煎好后两头抹上番茄酱，抹上番茄酱的两边再放肉松里沾一下就完成了✅
黑醋橄榄油牛油果
无意间在苏浙汇吃饭，看到有这个黑醋橄榄油牛油贵，上菜之后，发现味道美味，醋的味道点缀非常好，让原本无味牛油果变得酸酸的，非常好吃以及开胃，便打算尝试自己做一个！
用料：
1个牛油果
2勺（依据个人口味增加减少）黑醋
少许橄榄油
做法：
取一个已经熟了的牛油果，表皮呈褐色表示已经熟了，对半切开，去掉中心的核.
用小刀将半边的牛油果横，竖各划几刀，然后用勺子舀开.
将舀开的牛油果放在盘子中，淋上黑醋以及少许橄榄油，拌一拌即可食用！大家喜欢的话还可以撒点芝麻，更香以及美味！
生菜包糯米@
用料：
半斤（可做大概6个@）圆糯米
5朵冬菇
20克干虾米
1条腊肠
适量猪瘦肉
约1斤生菜
适量生抽
适量米酒
适量油、盐
适量片姜
做法：
备料：
1.冬菇提前泡软（大概三小时），泡好后切片或切粒都行；
2.糯米洗干净后泡水（大概两小时）；
3.干虾米泡软（不用泡香菇那么久，泡30分钟左右，不喜欢吃到整粒虾米的可以剪碎）；
4.猪瘦肉切小片或2-3cm的小粒都行，提前用生抽、生抽、盐（可不下，生抽挺咸的）、料酒、姜蓉腌制半个小时；
5.腊肠切小片过切粒备用。
1. 热锅下少量花生油，下腊肠、香菇翻炒两下，再加入腌好的猪肉翻炒，怕腥可以在这时加点料酒，翻炒几分钟（差不多熟），装盘备用；
2.捞起糯米直接下锅（用不粘锅），小火翻炒糯米至有点干水，加上一步炒好的材料，继续翻炒，猪肉有味了这步不需要加盐了，中途如果糯米太干水，可以加少量水，就是糯米干身且不太粘一起的状态，炒至糯米大概6成熟（糯米变大而且变得有些透明），晾凉（一会包的才不烫手，而且糯米更有韧劲）；
3.清水煮开，下洗好的生菜，烫一分钟（不用烫太熟，要颜色好看可以下点油，一点点盐），捞起过冷水稍微沥干备用。
1.生菜摊开放到手掌处（菜叶太小可以用两张），用勺子装糯米过来，用菜叶把糯米包好，双手稍微压一下包好的糯米包，这样糯米更紧实一点。
2.都包好后上蒸锅，大火蒸至熟透（大概30分钟）。
3.开吃（小心烫，哈哈😄）。
私房鸡米花
传说中的减肥神器鸡胸肉君，你一定听说过它，但你也一定做毁过它。
还在白水煮煮煮？真是够了。
小棠菜提醒姑娘们&先生们，要减肥，请远离油炸食品，KFC的鸡米花就算了吧，还是来今天这一款，鲸吞一整盘无压力。
用料：
2块鸡胸肉
适量黑胡椒、孜然粉、五香粉、麻辣鲜
适量盐、料酒、葱姜末
2个鸡蛋清
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
首先，最重要的一点是：挑选一块合眼缘的新鲜鸡胸肉(冷冻的请先解冻)，吃东西这事儿跟谈恋爱一样，讲究缘分的，我们这辈子吃到的每一条鱼、每一只鸡，谁知道上辈子有没有擦肩而过、朝我们回眸一笑呢。（Ps:鸡大胸和鸡小胸均可哈。）
有纯洁的小朋友问：我勒个去，鸡还分大胸和小胸？
额，是的，我不介意上个图让你新姿势get。
什么，你问我区别？区别就是……一个大，一个小。
掩面奔走。（上图--猜大小时间到）
以刀背敲打十数次断筋，莫要下力气太猛，鸡肉本身就组织很松散的说，正反面都要哦,之后切成适度大小的块状。你问我什么是适度大小？就是，就是……看心情啦。
腌制。黑胡椒、孜然粉、五香粉、麻辣鲜（不吃辣或给宝宝吃的童鞋可忽视哈）、少量盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清（鸡米花鲜嫩的奥秘就在这啦），抓揉使之入味均匀。此动作可以想象成对自家豢养的男票的蹂躏，如遇心情不爽时可咬牙切齿实行之，想想还有点小激动呢。当然，在精神层面你可以自由发挥，不会影响成品效果。腌制时间嘛，文艺青年1至2小时，二逼青年15分钟以上即可。
接下来，众配角隆重登场：玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，请分别以容器盛放并按次序摆放好，谨记按次序，不要挑战一个强迫症患者的忍耐力。鸡胸肉在玉米淀粉中轻轻打个滚儿（点到为止，不要贪多），之后均匀裹满鸡蛋液、面包糠，一一摆入铺好锡纸的烤盘，整理成你最喜欢的姿势。
入烤箱（空气炸锅也可）。上下火，中层，180度，15分钟，中间翻面一次。若是厨房菜鸟或是对自家烤箱脾气还不熟悉的，建议最后几分钟守候在旁，功亏一篑的伤感别怪我没提醒你，强大过亲戚到访的痛。
最激动人心的时刻来了：出炉，香气四溢，无油低热量，美味无负担，连三四岁的小朋友都很爱呢。一整盘全是肉哇，呜哈哈哈哈。
家常罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
适量姜
适量鱼露
适量酱油
适量盐
适量萝卜干
2个番茄
2瓣蒜头
1根葱
做法：
罗非鱼洗净，背上开花，容易熟也入味
葱的头部切小粒，葱切碎，姜切条，番茄切条，萝卜干切条，备用
起锅烧油，油热了之后放入鱼煎，煎5分熟，想吃更脆的可以煎到7/8分熟，然后葱姜蒜和葱头和萝卜干放入煎一下下就加水，放入葱段，酱油适量，盐适量，鱼露适量，适量是由于每个人对咸淡追求不同，所以根据自己口味放哦，我太粗糙所以锅有点粘锅，鱼煎的有点掉皮，影响美观但味道还可以呢
煮熟即可出锅，卖相不好，但是很好吃哦
台湾脆皮肠
从网上买过一次台湾脆皮肠，儿子很喜欢吃，外面买的东西始终不放心，我自己做的才能放心给孩子吃
用料：
2500克猪肉
100克白糖
55克盐
160克朗姆酒
5克五香粉
50克姜汁
5克红曲粉
100克水
100克玉米淀粉
50克（一包）盐渍肠衣
做法：
准备材料
肉绞成肉丁
所有材料放入肉中
戴上一次性手套用手抓匀，约10分钟
加入淀粉用筷子顺时针搅拌均匀，约15分钟，腌制半小时至1小时
肠衣提前用水洗净上面的盐，用水浸泡半小时
用老式手摇绞肉机放上漏斗比较容易灌
漏斗口抹点油套上肠衣
摇到肠衣口上一点点肉，这样后面的肠衣比较容易套在漏斗上
把肠衣末端系个扣系住，手摇绞肉机轻松灌肠
一整根肠衣灌完系住上面的囗
所有肠灌完，把肠子用棉绳系成自己喜欢的长短，选择自己喜欢的长短，用手选捏扁再拧一下用棉绳系住
所有灌好的肠子
棉绳直接系死扣，熟了一掰绳子就脱落了
挂在阴凉通风处风干表皮
风干好的样子
用80度热水泡熟，肠子飘起来就说明熟了
煮好晾干放凉冷冻保存
吃时煎一下或烤一下就可以吃了
超简单可乐金针菇培根卷
用料：
少半包金针菇
两勺可乐
半勺生抽
一丢丢白糖
5片培根
做法：
金针菇去根，洗净。培根之前炒米饭吨时候用了点，不是严格意义上的整片。但是还是对半分开了。拿牙签穿上，固定好。
放少许油，在锅里晃动晃动，让锅内壁有油。把串好的培根金针菇卷放进去小火煎，煎会后翻面，可以盖着锅盖煎一会。
煎至金黄后，加两勺可乐
少半勺生抽，因为喜欢吃甜的，少放了一丢丢糖
开始煮，先小火煮一会，然后大火收汁
夹到盘子里，把牙签撤掉，撒上白芝麻，完工！emmmm不太够和弟弟两人吃，下次材料加倍
姥姥牌凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
半勺白砂糖
半勺陈醋
半勺生抽
半勺香油
做法：
黄瓜削皮，切片。蒜捣成小碎丁。
依次加辣椒油，白砂糖，醋，生抽，香油
拌匀
鲍鱼鸡汤
用料：
只鲍鱼 6
只鸡 1
1小勺盐
做法：
鸡洗干净后，一面切开把里面的血污清洁干净后，放入砂锅里。大火烧开后，转小火慢炖。
鲍鱼洗净后，在鸡大概熬了一小时后入锅，我用的是进口的冰冻鲍鱼，可以在入锅前先在滚水里烫一下，锁住肉质。然后放进去鸡汤里一起炖。
小火慢炖一个小时左右，出锅前放少许盐即可。
新鲜的鸡和鲍鱼炖出来的汤浓香四溢，出锅后可以按照个人爱好放香菜。我就什么都没放原汁原味。
菠萝咕噜肉 nice
周末time 吃肉记
用料：
1个菠萝
1勺淀粉
2个鸡蛋
适量番茄酱
4勺白醋
1勺盐
1勺糖
1勺料酒
1块猪里脊
各1个青红椒
半碗清水
做法：
菠萝切半掏出果肉
猪里脊切块 加入鸡蛋2个 1勺料酒1勺淀粉 1勺盐 搅拌均匀 放置一会儿
热油 下锅炸肉 金黄捞出 
油倒出 加入适量番茄酱 半碗水 1勺糖 适量醋 搅拌
青红椒切块下锅  菠萝粒下锅 翻炒  下肉丁翻炒至水分干掉出锅完成