xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鼠壳粿
鼠壳粿又名茨壳粿，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠壳粿，味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食。
逢年过节、祭拜先祖都会用到它，听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入 “鼠壳草”汁做成的粿。
用料：
90g鼠壳草
350克糯米粉
50克白糖
75克食用油
1克小苏打
适量开水
适量绿豆沙
做法：
新鲜的鼠壳草
准备好食材
水开放鼠壳草
鼠壳草煮烂后关火，加入小苏打
清水冲洗一次，捞出沥干
用料理机摇成泥
锅里倒入食用油，加入草泥
翻炒变色后加入白糖搅拌至融化
趁热加入糯米粉
中途根据情况加适量开水和成团，盖上保鲜膜
香蕉叶洗净，剪出比模具偏大的形状
取一块面团捏扁，包入豆沙
捏成模具相似的形状，放入模具中按压后印出
印好后背面放上香蕉叶
锅里水开放入大火蒸15分钟
关火开盖，冷却后颜色会更好看
低脂鸡胸豌豆焖饭
夏天不想做太多菜，一锅焖饭里有饭有肉有菜，一家老少都喜欢吃。
说起贵财家的稻花香大米，早几年已经吃过了，煮出来的米饭松软醇香，回味悠长。
用料：
1杯贵材家的五常大米
4块小鸡胸肉
6朵干香菇
30克虾米
小半碗新鲜豌豆
3片姜
少许胡萝卜
3汤匙油
腌鸡胸调料
1汤匙蚝油，生抽各
半汤匙料酒
2-3克盐
少许胡椒粉
做法：
第一次接触贵财家的米是几年前厨友@墨七送的，后来多次购买，算是在老顾客了。以前是做大米生意的妈妈，见过吃过贵财家的米，她说这米好！
煮饭前先泡米。取适量的米洗净放电饭煲中加1:1.1的水让米浸泡15分钟。
准备材料。小鸡胸改冻洗净抹干水，香菇泡发，虾米用温水洗一洗，调料用个小碗装好备用。
鸡胸切丁，加入调料腌一会，香菇、胡萝卜切丁，姜切成末，不喜欢吃姜的用姜片。
热锅倒入1勺油，加入香菇虾米爆香后铲出来。锅里再倒入2勺油，加入鸡胸翻炒一下，豌豆胡萝卜也加进去炒炒。
炒好的材料铲出来，好香。
米已经吸饱水分，准备煮饭啦！
把配料倒入电饭锅内，接通电源，煮饭。
我家电饭锅快煮是35分钟。
电饭锅音乐响起，饭煮好，香😍
用筷子轻轻搅拌，让水分蒸发一下盖上锅盖再焖几分钟就可以开饭。
酸奶蔓越梅吐司～冷藏发酵
酸奶吐司即使直接法也可以保持几天松软，一发冷藏发酵口感更细腻，这款吐司因为添加了蔓越梅果干，适合空口吃，每一口都可以吃到蔓越梅的酸甜滋味。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
31克细砂糖
3克盐
12克奶粉
80克自制无糖酸奶
15克鸡蛋
115克水
19克无盐黄油
50克蔓越梅干
3克干酵母
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
最后3分钟加入蔓越梅干揉匀。
滚圆后放入冰箱5到7度左右进行冷藏基础发酵12到24小时。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
很绵软很酸甜，非常好吃~
不加蔓越梅，爆的好高。
周周红烧鱼
用料：
条鱼
做法：
红烧鱼通用做法

所有材料见图一，包括：

一条鱼，几瓣蒜头，两根葱，几片姜，一小把花椒。

鳜鱼肚子上斜着来几刀，正反面各撒一点盐，均匀抹开，腌一刻钟到半小时

热锅热油放入姜片和鱼，小火慢煎，不要翻面 总是有麻麻问我怎么样煎鱼不会破皮，不翻面不就行了嘛！

放入剩余材料，加开水至图3，同时加入老抽生抽料酒一点糖调味（盐在腌鱼的时候放过了）


开大火煮到沸腾，转中火加盖煮入味。大鱼一刻钟，小鱼十分钟即可。
快手卤牛肉（电饭煲版）
用料：
1000g牛腱子  
2勺半生抽 
2勺老抽
4克食盐
2勺料酒
2勺橄榄油
卤料
1段葱段
4片姜片
3个八角
4个干辣椒
10粒花椒
2个草果
1根肉桂
5粒冰糖
做法：
准备牛腱解冻备用
准备好卤料
冷水下锅，加姜片料酒烧热
煮沸后捞出浮沫，保留牛肉汤
将卤料和牛腱放入电饭煲，倒入牛肉汤，没过牛腱
两勺半生抽，两勺老抽，按下煮饭键
30分钟后，香气四溢，加两勺橄榄油
两小勺盐
继续焖煮30分钟左右出锅
牛肉很酥，超级入味，肉质筋道，非常好吃😋（不好意思刀功太差）
韭菜炒蛋
春天吃韭菜好处多
吃韭菜最讲究季节，有“春食则香，夏食则臭”之说。
初春时，也就是现在的韭菜最好吃，嫩、鲜。
秋天的就差一些啦，夏天的味道最差，口感差，也没有鲜味。
冬天吃韭菜会有毒
用料：
1把韭菜
3-4个鸡蛋
适量盐
少许味精
做法：
把鸡蛋 韭菜 盐 味精 混在一起
热锅上油，油稍微多一些，7成熟的时候将鸡蛋和韭菜混合体倒锅里。
火减到中火，可以不停的搅动，看到快凝结的时候，可以整块翻动。
到鸡蛋被油煎的有点黄的时候，可以关火出锅了。
囍の郎向阳花饭
有人说：世上唯有佳人与美食不可辜负，一坐城，一个人，感谢生活有你陪伴。
用料：
3只鸡蛋
1只泡面搭档肠
随意洋葱，小葱，蒜头儿
一小碗米饭
随意黑胡椒粉，鸡粉
随着油盐生抽，老干妈，番茄酱
做法：
准备好食材如图所示。
热锅，冷油少量刷匀锅面，蛋液入锅快速划圈，做成蛋饼。
热锅冷油，依次放入火腿，洋葱蒜头煸炒，待出香后放入老干妈番茄酱炒酱，最后放入隔夜饭继续翻炒；
沿着锅边倒入生抽，撒上黑胡椒，鸡粉，盐少量继续均匀翻炒，中途不要加水。（加水炒饭容易黏，无颗粒感，影响口感）
饭盛入小碗中，用勺子压实，如图所示。
倒扣入盘中央，保温。
蛋皮切成长条状，此处省略50字儿，自由发挥，效果如图所示，耐心活儿，我这效果不行。
放入蒸箱蒸15分钟，保持热度，最好用烤箱，我们家烤箱俺还不会用。
happy ending。可根据个人癖好放一些番茄酱，这样蛋皮比较有味道。
南昌拌粉❗承包你的食欲~一次嗦个够
喜欢吃各种粉，嗦粉的感觉超满足，香辣酸爽，qq弹弹，用江西米粉可以自制螺蛳粉、南昌拌粉等，今天记录南昌拌粉。
用料：
120克江西米粉
1个鸡蛋
如图腌萝卜干
如图炸酱
如图腌外婆菜
1颗葱花
13粒炸花生米
20g香油
如图辣椒油
做法：
把米粉冷水下锅煮10分钟，大火煮

锅底的颜色是因为前几天煮东西把锅烧干啦🤣
然后关火焖5分钟
煮米粉的过程我们煎鸡蛋、切葱花，葱花没来🉐及入镜🤣
尝下口感，如果米粉有硬芯，就再焖2分钟，如果不软不硬刚刚好，就捞出来过凉水
米粉过凉水
在盘子里放入花生米、腌萝卜干、外婆菜、辣椒油、香油、酱
放入米粉搅拌均匀
洒上葱花，放上煎蛋🍳，开始啦！嗦粉！够味儿！
腐竹炒木耳
很简单，却又很下饭的支竹炒木耳，试试
用料：
2根腐竹
10克（干的）小木耳
2个青椒
2瓣蒜
3个干辣椒
1勺生抽，蚝油，盐，糖
做法：
腐竹泡提前泡好切段，青椒切丝，干辣椒切小段，蒜切片
小木耳泡好之后飞一下水，捞出备用
热锅倒油，爆香蒜和干辣椒
倒入青椒翻炒几下后，加入飞过水的小木耳，然后倒少许耗油继续翻炒
最后倒入泡好的腐竹，加少许水，因为腐竹吸水性强，翻炒开后，再加少许白糖，盐，酱油调味，炒匀即可出锅，很好吃很下饭的素炒腐竹完成。
自酿樱桃酒
用料：
500克樱桃
400克冰糖
1斤白酒
做法：
盐水泡十五分
晾干，擦除多余水分。我晾了一夜。
祛除樱桃杆儿
一层樱桃一层冰糖平铺，装罐。
酒精和糖分可以根据自己口味调整
导入高度白酒，非酱香型，不低于40度。
不能倒满，留点空间发酵果酒，果肉膨胀。
密封，常温放置两个月就可以饮用了。酸甜可口。
咖喱饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2块咖喱块
1块鸡胸肉
做法：
先准备以上食材，是两人份。注意一点咖喱选择这个牌子的好吃。
把食材切成均匀小块。
先后倒入加入油的锅里，翻炒2分钟。放入水没过食材。
大火烧5分钟转中火10分钟左右，需要时刻关注汤汁，剩一点汤倒入准备好的咖喱搅拌均匀。
最后装盘。
喷喷香的双肉菜饭
小雪过后，地产的大米来了，大青菜软糯可口，新鲜做的腊肉也正香着呢，再放点咸肉，做成的菜饭香得叫你吃撑都舍不得放下
用料：
600克新米
600克大青菜
150克腊肉
200克新鲜的五花肉
2勺猪油
适量花椒盐
适量黄酒
做法：
新鲜的五花肉切成丁放黄酒、花椒盐腌2小时
腊肉放开水中焯水5分钟后切丁，放在淘好的新米里，加入水（这个水要加得比平时做饭的水少一些）放电饭锅浸泡1小时
大青菜洗净切碎，加入泡好的新米腊肉中，腌好的五花肉洗净也加入，按电饭锅的煮饭键开煮
等电饭锅跳掉饭好了加入2勺猪油用饭勺拌匀再盖上盖子唔5分钟就好了
小美版胡萝卜吐司
用料：
265克高筋粉
6.5克奶粉
3克盐
45克糖
3克酵母
20克鸡蛋
95克水
100克胡萝卜泥
20克黄油
做法：
100多克的胡萝卜切片放入小美网锅，主锅放600克水，设置35分钟高温慢速蒸煮至软烂取出备用，清空主锅。
把蒸好的胡萝卜放入小美主锅，设置30秒速度10研磨，在加入95克水，设置1分钟速度10研磨成细腻的糊状态如右上图。等待晾凉再放其他食材，如果有温度会使面团温度过高影响组织口感(尤其夏天气温高，需要冷藏一会再放其他食材揉面)
等胡萝卜泥彻底凉了，放入面粉，鸡蛋，糖，盐，酵母，奶粉，设置30秒速度3搅拌，再加入室温软化的黄油，设置揉面健6分钟。
揉好的面团，很软，如果太粘手就往手上蘸一些好面粉，再取出面团放入大碗稍微醒发几分钟就可以整形了。
把面团分成3块大小相等的面团
取出一块擀长，再从一端卷起来收口，三个面团依次这种方法卷起来，之后再相同的方法再擀卷一次。一共两次。
做好整形把面团依次排放进吐司模具，放入温度34.湿度75％的环境中发酵(我一般在烤箱发酵，烤箱设置34度，在吐司下面的一层烤盘里放水营造湿度环境)，发酵大概1个小时到九分高就可以烤了，9分发的状态如右上图。
发酵完毕，取出吐司，烤箱150度10分钟预热。等达到150度把吐司放进烤箱，设置40分钟时间，等面团达到一定高度放油纸或者锡纸盖住顶部以防烤糊。因为每个烤箱温差不同，具体的时间还要根据自家烤箱脾气不同而设定，观察面团，表面盖上油纸已经上色如图就说明已经熟了。
这款面包很柔软，也很健康。欢迎加我微信15233613313一起交流美食哦。
五彩素菜焖面
好吧，又上一款焖面给大家， 我是比较爱吃面食的。
后悔咋不生活在北方呢，那样身高至少能比现在高一个头吧！！！

厨房是朴素的材料变身的地方，让它们华丽丽、金灿灿的出现在我们眼前。
然后再以优雅的身段进入我们的胃里。
用料：
家常面条
玉米
胡萝卜
青豆
木耳
生抽
盐
油
耗油
做法：
先把需要的配料准备好， 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝。
锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用。
热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、耗油搅拌均匀，
然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右。
揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。
成品图欣赏
成品图欣赏
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，，
无油低脂番茄牛肉煲/火锅（快手电饭锅版）
这道菜其实很快手，也是自己工作日时常做的便当，只要有类似高压电饭煲，天气较凉时，前一天切好各类食材，放入电饭煲定时预约就OK，不仅快手，美味低脂有保证嘻嘻，个人赶脚尤其适合健身或是减肥人士～
用料：
1～2个（喜欢的多汤可多放）番茄
一大块牛肉
一根胡萝卜
半颗紫洋葱
3～5小瓣大蒜
3小颗红小米椒
2g(也可不放）盐
个人喜好随意（最后和汤底一起煮软即可）金针菇，豆腐，海带，西兰花，豆皮
做法：
大块牛肉洗净下冷水煮至水开后冷水冲一下，去浮沫，再切成片。这步个人感觉很重要，因为可以去掉牛肉上的杂质。
番茄热水烫去皮，切块，胡萝卜切块，小米椒蒜瓣切碎，加盐，以上食材入锅。
我用的是福库高压电饭锅，可预约。选择程序蒸煮功能，定时20～25分钟即可。（根据自己的锅，牛肉煮软煮烂）
将高压电饭锅做好的汤底倒入不粘锅，加上金针菇等食材（这里可以根据自己喜好加入类似火锅食材都OK哦），开火煮熟即可～中途干了可加水熬（取决于汤底）
做好的牛肉番茄煲，配上面条或是米饭更配哦～（因为我一直都会自己做好各色面条库存，所以信手拈来，随意搭配很美味啦～～）
【熙惠】海鲜意大利面
熙惠的海鲜意大利面，吃一次爱一次～～
用料：
2人份意大利面（或贝壳面）
6-8颗樱桃番茄
1/4个洋葱
2-3粒蒜头
10个蛤蜊
4个淡菜
1只小鱿鱼
2-4只虾（中型）
2只其他贝类海鲜
20g橄榄油
15g黄油
15g白葡萄酒
适量海盐
一小撮迷迭香（可不放）
1个辣椒（可不放）
5g/1茶匙冰糖粉
水
做法：
准备食材
主锅加水1000g，8分钟/varoma/小勺煮开，放入意大利面或贝壳面，橄榄油5g-10g，盐一茶匙，继续设定10分钟（视包装提示调整）/varoma/小勺反转。时间到把汤倒在一个容器备用，面倒入网锅冷水过一遍备用。
清空主锅，将洋葱蒜头放入主锅，5秒速度5切碎，刮刀棒刮倒底部，加入切成一圈一圈的辣椒（可不放）、橄榄油15g，3分/varoma/小勺反转。放入一切四的樱桃番茄，2分钟/v/小勺反转，放入海鲜（此处注意，如果量多，请把大的贝类放入网锅，淡菜量少直接放入主锅，煮时注意是否卡住刀头）、白葡萄酒、黄油、迷迭香、海盐、冰糖粉3分/v/小勺反转。
注意：量多可以将海鲜放网锅煮以免卡住
加入刚刚备用煮意面的汤，（喜欢汤汁多可以多加一点，一般加20g左右）设定约5分钟/varoma/小勺反转（以煮开为合适时间，贝类一般5、6分钟可熟），最后1分钟加入煮过的意大利面。
分装两个草帽碗，黑胡椒、香菜点缀
变化：最后一步不放面，就是一道浓郁风味的海鲜汤
变化：煮意面最后5分装时上蒸芦笋，可作装盘点缀
汤汁真的很鲜美喔！
韩国料理大酱拌面
用料：
干拉面
猪肉或者牛肉
葱白
洋葱
胡萝卜
尖椒
清酒
蒜蓉
宽海带
做法：
剁好的猪肉用厨房用纸保住，去掉多余的血。
在大碗容器中把猪肉，清酒放在一起搅拌放置10分钟。
葱白切丝大约5cm。
葱白放入冷水中，用手轻轻清洗。
再用冷水泡10分钟，把辣味去掉后，去掉水分放在旁边。
洋葱切丝,胡萝卜，细尖椒切成
5cm。
放5杯水，煮干拉面。煎锅上放油然后再放入蒜蓉，中火炒30秒。
②的猪肉放入锅中，然后大火慢慢翻炒1分半，再放⑥的蔬菜，中火炒2分钟。
调料和宽海带一起放入，中火炒至煮熟，再转小火煮5分钟后关火。取出海带。
⑧中煮好的拉面要去掉水分，拉面要最后煮，才不会黏住。
最后用2个碗分装后，放上葱白即可。
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西红柿面疙瘩
一直都做不好面疙瘩，看了孔老师的《不用揉面就能吃的美味面食——西红柿小鱼面疙瘩》，试做了一次后，就喜欢了这个食谱。
孔老师的这款食谱见：https://www.xiachufang.com/recipe/102989440/
这次我加了自己喜欢的材料，改了下下面疙瘩的方法，觉得这样做起来会更快些。
用料：
150克（3人份）面粉（中筋）
2个鸡蛋
适量盐
适量水
1斤（3人份）西红柿
适量紫菜
适量虾米
适量葱末
适量自己喜欢的调味料
做法：
先做面疙瘩：面粉中加入2个鸡蛋、少许盐。清水分2-3次加入，用筷子搅拌至无干粉状态，面糊略粘稠即可，放一旁静置。我拍的视频传不上，只能截图。
西红柿切小块，葱切末，紫菜过一下水后挤掉水。
锅中适量食用油，倒入切小块的番茄煸炒出汁，然后加热水煮沸。
煮西红柿汤的间隙，把面糊装到裱花袋中。
西红柿汤煮开后，放入紫菜和虾米滚一会，接着裱花袋剪一小口，将面糊挤到锅中。待面疙瘩浮起，就说明熟了。
加入少许盐和酱油，再放入自己喜欢的酱料，出锅装盘，撒上葱末，即可食用。
清炒地瓜叶
几年前在村里吃过一次，从此念念不忘，原来地瓜叶还能做菜。
用料：
红薯叶
两片生姜
适量生抽
做法：
红薯叶摘好，中间的主茎很硬咬不动，扔掉，其余茎叶留下。洗净，红薯叶的土和虫子多，要多冲洗几遍。
锅烧热，倒少量油，下姜片爆锅
倒入洗好的红薯叶翻炒，炒到叶子缩起来时，倒入适量生抽调味，再翻炒几下，就可以出锅了
旺仔牛奶布丁
用料：
250克旺仔牛奶
2片吉利丁片
做法：
把吉利丁片泡在冷水中泡软
把旺仔牛奶倒入锅里
开火，加入吉利丁片
熬至吉利丁片完全融化
冷却一下，倒入容器中
放在冰箱冷冻，冻20∽25分钟就好了，如果还不行就再冻两三分钟，慢慢来，不然会冻得很硬
好了
素炒六合菜
素食主义的天堂、整道菜营养搭配均衡 色泽鲜艳，炒制方法简单营养价值完全不会流失。
用料：
西芹、百合、密豆、玉米、青红椒块、马蹄（六合）哈哈
盐、糖、水淀粉
做法：
密豆（从中间对半切开）马蹄（中间切开）西芹（去头尾，中间一开二在有斜刀切）这三种要先飞水先飞40秒即可（马蹄西芹可以追求口感和后面三种一起飞）可生吃。
百合（洗干净掰开）青红椒（切3厘米长条在斜刀切）玉米，，，。前面飞好40秒后先放百合飞15秒，然后在放入玉米青红椒飞15秒就可以捞起来备用
不要把锅烧太热，锅中没水分的感觉就行了、加入适量的油，全部料放入大火炒20秒，加盐和糖调味即可别的不用！！最后加少许水淀粉勾芡，出锅前撒上少许油（更亮）
白皮虾摊鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1根小葱
适量盐
适量油
1勺海鲜酱油
做法：
锅中放油，葱花，炒虾
鸡蛋打散，放入炒好的虾
不粘锅放油，煎鸡蛋饼
紫署薏米浆
在电视里看到的，是一个逆龄阿姨介绍的说她每天都要喝这个，我偷了个懒做的豆浆机懒人版(｡-_-｡)
用料：
一个紫署
一把薏米
做法：
紫署是要蒸熟后的，连皮一起切块。
本来介绍的是要薏米也是煮熟的用搅拌机打汁，我犯懒直接生薏米放豆浆机让它自力更生去了，不过味道还是不错的...
黄金脆皮五花肉烤箱版
用料：
根据自己要吃的量带皮五花肉
5片姜
一勺左右白醋
一勺半白胡椒粉
一勺半黑胡椒粉
半勺孜然粉（可以不放）
一勺大蒜粉（没有可以用蒜泥代替）
一勺耗油
若干食盐
两张锡纸
做法：
准备好需要的材料 黑白胡椒粉 孜然粉 大蒜粉（因为用蒜泥容易烤糊）耗油 锡纸 白醋（没有白醋可以用柠檬代替）用刮刀搅拌比较方便 配料不需要全部涂抹 所以根据你的肉可以适当减少配料
冷水下锅五花肉 放入姜片盖上锅盖 大火煮15分钟左右 
煮到筷子可以插进去就可以啦 拿出来稍微放凉一下
酱料按照比例  
白胡椒粉1.5：黑胡椒粉1.5：大蒜粉1：耗油1：孜然粉
3左右  调好

调好后浓稠度大约如图。我的这么多五花肉也没用完这些酱料！
给五花肉涂抹酱料 （注意肉皮的部分不涂酱料）可以打圈圈按摩的方式涂抹更均匀！喜欢口味重一点的可以多涂一点
用锡纸包好五花肉 漏出肉皮部分哦！
用牙签在肉皮上扎满小洞洞（一定要戳！是脆皮的关键）
我没有白醋所以用了柠檬！挤上柠檬汁（或者白醋）均匀涂抹在肉皮上
在肉皮上放上盐巴 如果有粗盐可以用粗盐！我用的是家里日常做饭的盐。此时不要吝啬盐
最后涂到这个样子差不多～越厚越好！不用担心会咸，盐在脆皮形成后会整片脱落，太少会影响脆皮形成
三块都涂好了 现在可以预热烤箱 上下管都是230° ，60～90分钟 中途可以多观察一下 因为不同烤箱温度温差不太一样！时间按照自己烤箱进行调整
我用的是烤网 下面放一个烤盘用来接油！烤盘一定要放锡纸 不然很难清洗😳 没有烤网也可以直接放到烤盘的！
烤好以后盐巴自己会掉下来！如果没有掉干净可以用刀敲一下！刮一刮也可以的！
切开以后外酥里嫩
上面黑黑的不是糊了！很脆很香！
香辣烤豆腐
只需要一块豆腐，一点常见的调味料、调味粉，搅一搅，刷一刷，就搞定，外焦里嫩，香辣过瘾，佐餐、零食、下酒菜，都可以，好吃的不要不要的，一起来看下做法吧！
用料：
1块豆腐
3克辣椒粉
5克孜然粉
5克生抽
适量葱花
5克盐
5克老抽
16克玉米油
5克蜂蜜
少许白芝麻
做法：
所有材料准备好，除豆腐、葱花和白芝麻以外的所有材料装入同一个碗中，混合均匀，酱汁就调好了
取小葱的葱叶，切成小葱花，白芝麻准备好。
将豆腐切成厚薄一致的矩形块状。
烤盘铺一层锡纸，将切好的豆腐摆放进去，用刀片在豆腐的上面浅浅划三下，便于更好地入味。
用刷子蘸取适量调好的酱汁，刷在豆腐上面，下层先不刷。
烤箱提前预热，180度烘烤10分钟左右。
取出，将豆腐翻面，刷上酱汁，撒上葱花和白芝麻，再次烘烤10分钟左右。
豆腐烤制的过程中，闻着飘出来的香气，肚子都忍不住“咕咕”叫。
烤好的豆腐端出来，色泽诱人，香辣过瘾，恨不能一人一大盘。
好吃到舔碗的土豆炖肥牛卷
用料：
100克肥牛
1个土豆
半个洋葱
1勺生抽
适量黑胡椒
1勺蚝油
1勺老抽
半根胡萝卜
适量糖
一碗水
适量料酒
适量生姜
适量大葱
做法：
准备配菜
老抽，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，一碗水混合备用
肥牛加入料酒，生姜，大葱焯水备用
锅内放少许油，加入洋葱煸炒
加入胡萝卜，土豆继续煸炒
加入调味料把配菜煮熟
加入肥牛再煮2分钟，加入青椒，撒上葱花
装盘，可以吃了！土豆软烂，肥牛多汁，下饭太香了！
红烧冬瓜
红烧冬瓜是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但口感丰富，冬瓜嫩滑爽口，非常适合用来下饭。
用料：
400克冬瓜
0克蒜瓣
100毫升水量
3汤匙油
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
1茶匙鸡精
做法：
购买如图所示食材
将冬瓜去皮切块
将调料全部加入锅启动烹饪
提示完成后拌均匀出锅 

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椰蓉吐司
超级好吃呀，出炉太香了！做法也很简单，第一次搞这个整形，感觉还可以做得好一点，但挡不住吃过的人都说好吃，还是决定把做法记录下来，建议翻倍做，因为好吃。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
模具:三能450克金波
用料：
250克高筋粉(凯瑟琳)
10克奶粉
30克细砂糖
55克鸡蛋
30克淡奶油
105克牛奶
8克鲜酵母
3克盐
10克黄油
#椰蓉馅#
23克黄油
25克细砂糖
50克椰蓉
10克奶粉
40克鸡蛋
做法：
除了黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。这时候可以把椰蓉馅的黄油放发酵箱软化，鸡蛋放至室温。
2档慢速成团，再5档揉至扩展，再加黄油揉至延展性非常好，揉一个的话，也可以6档揉。这个面团不能太湿粘，因为还要加椰蓉馅。
马上均分两份，分别滚圆。
盖发酵布室温松弛半个小时，如果室温太低，建议入发酵箱28度左右松弛。
松弛的时候制作椰蓉馅，把所有材料放在一起。
混合均匀即可，天热入冰箱冷藏备用，天气凉快室温备用，
面团松弛完毕。
擀开成长舌形。
翻面整理一下，一边压薄一点，便于收口。
把椰蓉馅铺满，两边留一点不铺。
分别卷起来，捏紧收口，盖发酵巾松弛10分钟。
取出，用小刀中间割开，割到底，两边不割断。
把切面朝上，两边往底部收起。
放入吐司盒。
入发酵箱湿度百分之75,温度32度进行最后发酵。
发酵至8分满。
这个是二发后的状态。
入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，135度20分钟。
火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤。
出炉震一下脱模。
凉透后切开即可食用，香香软软，根本留不到第二天就吃完啦。
健身减脂版咸派不输口味
这个方子的量可以做一个八寸圆形戚风模具，高度大概3厘米的咸派。
菜谱里面的蔬菜部分可以自己调整，喜欢什么就加什么。但是注意烤之前菜的部分都要提前炒熟。
另外荔浦芋头是点睛之笔增加很多香气，理论上也可以用紫薯或者南瓜替代，主要看手边的材料，不要特别刻意选食材，随意些更好。
用料：
70g燕麦麸
30g椰子面粉（也可用全麦面粉或者低筋面粉替代，但是替换后为了蓬松就要加点泡打粉）
2个鸡蛋（一人份可减少一个蛋黄）
100克无糖酸奶
150克脱脂牛奶
4g甜菊糖
以上为面糊部分
100g荔浦芋头
半颗洋葱
2-3个口蘑
10根芦笋
半根玉米粒
可选，量随意金枪鱼罐头（或其它肉沫类）
5-10克黄油
2克粉盐
做法：
芋头切条，上蒸锅。玉米粒也一起焯水。玉米粒不想焯水也可以和蔬菜一起炒熟。
混合粉类和甜菊糖
加酸奶和牛奶
加蛋
搅匀，这个糊糊也可以前一天晚上混合好，第二天直接用会更香。
烤箱预热200度。
热锅加黄油，先炒洋葱然后下口蘑和其它喜欢吃的配菜。出锅前调味。
模具铺油纸。
混合炒菜、糊糊和芋头后到入模具，加蔬菜装饰。喜欢芝士的上面铺一层芝士，量随意，丰俭由人，主要看减不减脂啦，多了肯定香。
烤25-30分钟，有芝士的出炉。
无芝士的也超级好吃😊
荔浦芋头的香气搭配芝士真的好好吃，如果计算好一天的脂肪摄入，芝士的量控制在50-60g都可以。因为毕竟这个是两人份，芝士脂肪含量最多50%，吃这个量的一半都算是低脂的但口味真的很好呦。
奶香浓郁无冰渣🍓一学就会的草莓酸奶雪糕！！
零失败又快手的草莓酸奶雪糕，酸酸甜甜好吃到没朋友！如果你也喜欢，那就快来学习吧！
用料：
100克奶油
15克糖
80草莓
100克酸奶
做法：
准备好所有食材
150克草莓洗干净去掉蒂放入便携榨汁杯里，然后倒入酸奶，拧紧盖子打成奶昔。
淡奶油倒入干净的容器，放入白糖用打蛋器高速打发至抬起打蛋器有尖角。
③奶油里倒入草莓奶昔，混合均匀。
雪糕磨具插入小棒，倒入草莓雪糕糊，轻轻震平，表面放几片草莓,冰箱冷冻一晚上。
好看又好吃
零失败
超浓的奶香味
😍😍😍
炝炒空心菜（不黑的秘密）
炒空心菜靠的是火爆，火要大，动作要快。很多人说炒出来会变黑，当然和空心菜品种有一定的原因，但更多的是时间太久。一般来讲，从下锅到起锅，一分钟就够了。
用料：
空心菜
蒜
干辣椒
油
盐
味精
做法：
空心菜洗净，蒜两瓣拍碎，干辣椒2～3颗切成段。
倒油，稍微多一点会好吃。等油烧热后，辣椒和蒜先放下炒香。
辣椒变黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放盐了。
放完盐后继续迅速翻炒，使盐均匀后就关小火。放味精，再翻几下就起锅。
天然酵母种培养
天然酵母种培养方法有多种，其中一种方法记录一下！

菌水链接入口
http://www.xiachufang.com/recipe/104177783/
用料：
葡萄酵母菌水   100克
黑麦粉               100克
凉开水              适量
做法：
第一次 100克菌水＋100克黑麦粉混合均匀 室温30度左右放置4h左右   高度对比图

开始二次喂养


第二次 喂养50克水＋50克黑麦粉  4h左右后长到此高度

然后，换大容器重复第二次的用料量  进行第三次喂养
第三次喂养  发酵了2倍左右 即可使用做面包！
不急用也可冷藏发酵！
若想继续培养  用多少就1:1续种多少（如用200克就100克水＋100克粉续种）
非正宗做法的麻酱烧饼
家附近有个烧饼屋，每天N多人排着长长的队伍购买，对于排着买东西这种事情，从来不爱凑热闹，所以也没尝试过味道如何？
记得好几年以前，有段时间家里那位出差，小朋友去幼儿园吃早餐，自己也趁机偷懒在外面解决早餐问题。在上班途中有家卖烧饼的小店，路过时顺便买个咸味烧饼当早餐。后来道路改造，小店拆走，家里也天天自己做早餐，烧饼的味道都快忘掉。
前几天聊天中小朋友无意间说到，有时候放学就会去家附近的烧饼屋排队买烧饼吃，问为啥？他说肚子饿，而且他家烧饼特别好吃，听到后就想自己尝试做做，看能否做出小朋友喜欢的味道呢？
用料：
300g面粉
180g水
3g酵母
60g芝麻酱
10g生抽
10g老抽
5g花椒面
15g香油
做法：
面粉加酵母、水和成面团，放常温下发酵1小时左右（约2倍大小）
将芝麻酱放碗中，加入香油、生抽、老抽、花椒面用勺子搅拌均匀
面团发酵好后，擀成大片
将调好的味道的芝麻酱均匀涂抹在面皮上
将面皮卷成长条状，然后用刀切成所需要的大小
将切好的面团对折后滚成圆型，表面沾上少许白芝麻
烤箱200度，上下火预热10分钟，放入烤盘烤20分钟左右
酸甜豆腐鱼（龙头鱼）
豆腐鱼又叫龙头鱼。肉松软，含水分高，只有一条主骨，其余都是细细的软骨。小时候常吃外婆炸得香脆的豆腐鱼了，自己又喜欢酸甜，这次将两者合而为一。
用料：
适量香炸粉
6条龙头鱼
一个番茄
适量油
适量糖
适量番茄酱
适量盐
做法：
将龙头鱼起骨，可以让鱼贩帮你。也可以自己从鱼的背部划一刀，再从骨头的下面再划一刀，就成一大片鱼排了
番茄切块加入番茄酱跟糖跟少量的盐
香炸粉加水成糊状，放入鱼肉。油锅热后，入油锅炸至香脆后捞起。
锅内放少量油，倒入番茄，煮至起泡即可
放番茄汁淋上炸得香脆的豆腐鱼上面
水煮豌豆夹
最简单淳朴的一道小菜，适合开胃和下酒
用料：
300g豌豆夹
适量清水
做法：
豌豆夹洗净去蒂，倒入电压力锅中，加适量清水（不要太满，一半即可）
选择煮蔬菜汤功能档
锵锵锵！简单方便的出炉了！味道都不用调，原本原的最好！
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道汉族名菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分
用料：
3二个松花蛋
一块冲浆豆腐
一大勺生抽
1/4勺白糖
一小勺蚝油
适量米醋
适量油辣子
做法：
冲浆豆腐用开水冲冲，去豆腥及消毒；
豆腐切片摆放盘中；
皮蛋去皮洗净
刀子上沾点白醋，用来切皮蛋
切好的皮蛋摆放在豆腐上
调料放在小碗里，调拌均匀，最后加少许的油辣子拌匀；
调料浇在豆腐上即可食用。
韩国炸鸡
用料：
数只鸡翅
几个干辣椒
少许蒜蓉
少许白胡椒
做法：
先把鸡翅洗净沥干水分，然后白胡椒还有少许盐腌制20分钟左右。
把油热到160度把鸡翅炸至金黄色捞出，再放干辣椒和蒜爆香加上酱油和糖浆还有泰式甜辣酱翻炒，加入鸡翅再次翻炒均匀即可。
番茄🍅意大利面🍝
用料：
份意大利面
勺番茄酱
西兰花
虾
番茄
酱油
海鲜粉
做法：
水开下意大利面，中火煮十分钟
起锅烧油，下入虾翻炒

加入海鲜粉，炒熟捞出
水开，加少许油，下西兰花焯熟捞出
虾捞出，再加少许油，下番茄炒熟，再下番茄酱
下面翻炒，根据口味加入耗油，酱油（也可加入盐，鸡精，少许糖）我加酱油习惯了
最后加入煮熟的西兰花，虾，翻炒均匀
出锅啦，孩子最喜欢的，每次都吃光光
香味猪肉炒粉丝
有时候想吃这个味道
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
30g粉丝（干的）（用开水煮好，沥干）
100g猪肉（薄片）（切成2cm幅片）
1根葱（洗净，去皮，斜切成薄片)
适量芝麻油
少量A 盐，胡椒粉
1/6勺A 大蒜泥
1勺A 白料酒
2/3勺B 甜面酱
1勺B 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺B 酱油
1/6勺B 白砂糖
适量小葱截（没有也可以）
适量辣椒粉（没有也可以）
做法：
准备盘子。将猪肉和A用料放入盘子，拌均。

准备碗。将B用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒30秒。将葱放入锅里，炒至熟。

将B用料和粉丝放入锅里，炒2，3分钟，灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上小葱截，辣椒粉）就可以吃。
辣妹美食｜第三十八集 ㊙️肉末火腿玉米丁🌽
超级好吃入门级家常菜!下饭必备，肉末火腿炒玉米丁!颜色好看，昧道爆好吃!!😋😋

十分钟搞掂啦!零失败教你学会哦👇

简单的食材炒在一起，开胃好下饭不喜欢吃蔬菜的朋友也爱吃它~多种材料搭配莒养丰富美食放毒时间又到啦!👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
400克肉末
1根火腿肠
半根胡萝卜
适量玉米粒
小段葱
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
1⃣️肉未加1勺淀粉、1勺生抽、盐搅拌均匀，腌制10分钟；

2⃣️ 电热锅加入适量水，加入玉米粒煮熟捞起；

       酱汁调好:1勺生抽、1勺蚝油、盐、蒜未混合。电热锅加适量油，加肉未炒散炒熟；
3⃣️ 接着加火腿肠炒1分钟，接着加入胡萝卜粒🥕；
4⃣️ 玉米粒，全部翻炒均匀，倒入酱汁大火炒到汁收干；
5⃣️汁水收完，撒葱花；
6⃣️装盘享用美味！！！😋
手工面条之菠菜面条
菠菜面颜色鲜艳，营养丰富。漂亮的颜色能吸引孩子多吃一点哦！！
用料：
100ML约95克菠菜汁
300克面粉
一个蛋清
2克盐
做法：
和好的面团，饧10分钟，切小块，放到压面机上反复压，对折，压，再对折，压，到面片光滑，有光泽。左边是压好的，右边是压了2遍的。
压好的面片选择自己喜欢的宽度切成面条。
鸡蛋糕
还是记上吧    免得下次做不出这感觉了  哈哈
用料：
个鸡蛋
适量盐
盐油水
酱油
做法：
方法①:少量盐油 加入鸡蛋打散     倒入温水  变成浓稠的鸡蛋水感觉      我是焖大米饭顺便蒸的   饭好了就蒸熟了    出锅淋点酱油    
如果想吃再嫩一点 成坨就拿出来哈哈
方法②: 
⒈鸡蛋中加入盐（和蚝油）充分搅拌  
⒉一个鸡蛋用两个蛋壳的水比例放温水搅拌
⒊过筛
⒋用敞口的盆盆蒸
⒌在盆口盖上保鲜膜   扎几个小眼儿
⒍锅里水烧开后  放上蒸10分钟     
正规   就是超级超级嫩啊    ！！！
韭菜绿豆芽青椒
用料：
500克绿豆芽
500克韭菜
1个青椒
3瓣葱
少许生姜
适量醋
适量盐
适量鸡精
做法：
1
清洗好绿豆芽和韭菜，韭菜切好（大约切2厘米长）青椒、葱、姜切小段备用。

2
锅中加油，油微热放入切好的青椒、葱、姜小火爆出香味，立即放入绿豆芽大火翻炒，翻炒均匀后加点香醋，待豆芽断生后立即把韭菜放入，同时放入盐、鸡精快速翻炒大概10秒钟关火装盘。
Q版小南瓜
南瓜和紫薯都是健康的素食，把它们结合在一起做成可爱又美味的小南瓜，是不是很迷人呢，赶快来试一下吧！
用料：
160g南瓜泥
145g糯米粉
35g玉米粉
10g糖粉
2个紫薯
适量（做紫薯内陷用的）炼奶
适量豌豆粒
做法：
1.将紫薯和南瓜去皮放在锅里蒸熟。把蒸熟的南瓜和紫薯分开放在不同的容器里放凉，紫薯加适量的炼奶捣成泥放在一边备用。南瓜压成泥过筛（去掉多余的南瓜丝为了让口感更好，表面更有光泽）。
将糯米粉、糖粉、玉米粉倒进过滤好的南瓜泥中搅拌到完全混合不黏手为止。取适量将内陷包进去，揉圆，用牙签压分界线。在顶端放一颗豌豆粒做成南瓜的造型。蒸15分钟左右。完成。
母亲节前的晚餐
外婆，从小，就是妈妈的妈妈

妈妈，一直，都是女儿的妈妈

女儿，将来，也会成为的妈妈

提前，祝她们节日快乐，心怀感恩地

祝福，一并献给爸爸们，满怀敬仰地

                                         By 山影勤
用料：
脆脆的萝卜前菜
梅干菜烧肉主菜
清蒸卤鸭掌
笋煎巴沙鱼
酱炒三丁配菜
咸菜粉丝
煸小土豆
煮锅白米饭主食
蜂蜜柚子水喝的
做法：
Family Time
苹果派
三个苹果的派
用料：
3个苹果
20克砂糖
30克黄油
100克低筋粉
1个鸡蛋
20克牛奶
做法：
黄油切块
黄油加面粉加鸡蛋加牛奶，开始揉
揉成光滑面团，放一边醒一会，处理苹果
苹果洗干净去皮切片，加入糖，小火翻炒
面团擀成圆形放入烤盘
把苹果铺上去
200℃烤25-30分钟
趁热出模切开
酒酿圆子
用料：
2勺酒酿
5粒枸杞
若干红糖
若干小圆子
2颗红枣
做法：
红枣切片和枸杞放入锅中煮开，火小一些。
放了三种口味的汤圆:芝麻，巧克力，紫薯
水开下红糖和汤圆
汤圆浮上来，加米酒。这边超市几款试了一下这块比较有酒味，比较香。
水开就可以关火🔥酒酿不要煮太久
另外放了些我们这边的一种小吃，不知道普通话怎么说，嘻嘻
巧克力味第一次吃，有点不太习惯这个味道
小炒肉
用料：
适量五花肉
5个青尖椒
适量生抽
适量生姜
做法：
肉切片，最好是五花肉！
尖椒、生姜和葱切好备用
火上坐锅，把肥肉倒进锅里边把猪油炸出来
把油全部炒出来之后加入青椒，葱，盐，胡椒继续翻炒。
青椒炒出香味就可以了，成品就做好了。很简单的。几分钟的事儿。
近距离图片。
鸡蛋灌饼
用料：
克普通面粉500
个鸡蛋2
适量生菜
适量甜面酱
克温水
做法：
面团和软一点 冷藏过夜 作为早饭 醒面来不及 像包包子一样包入油酥 油酥两份低筋面粉 一份花生油混合就可以 加少许盐 擀成圆饼 薄一点
入油锅 
翻面 待面饼鼓起来
挑破 
灌入打散的鸡蛋 
转一下 均匀摊在饼里
翻面
出锅
抹甜面酱 炸好的酱比较好吃
加入煎好的火腿肠还有生菜
成品出锅
好吃 看得见
清香玉米排骨汤
这道菜参考自贝太厨房《好吃懒做1》，超级简单~清淡可口~


用料：
600g排骨
1根甜玉米
3厚片姜
6g盐
1汤匙生抽
1茶匙香油
适量小香葱末
做法：
排骨（请店员剁成小块）洗净，放入开水锅中焯烫几分钟，撇去浮沫，捞出放入电压力锅内胆中，加入没过排骨的开水
甜玉米剥去皮去须，洗净剁成4cm长的小段儿，和姜片一起，也放入电压力锅中，如果发现水少，再加一些
选择电压力锅煲汤键，煲好后调入盐，盛到碗里喝汤，撒上小香葱末
排骨吃的时候，用生抽和香油调汁，蘸着吃~
韩式生拌牛肉
用料：
主料:
牛上脑
配料:
梨
松子
芝麻
盐
胡椒粉
生抽酱油
味淋
白醋
就是香醋米醋
鸡蛋
韩式辣酱
糖
香油
牛肉粉
做法：
百梨去皮切丝。
牛肉切丝
小火炒松仁
所有调味料混合在一起
用梨腌制牛肉。
加入调好的汁，进行搅拌。
梨丝垫底。
加入松子和白芝麻
弄成一个团，放鸡蛋黄。出品
蔬菜香肠披萨（无芝士版）
用料：
超市卖的披萨面饼
青椒
西葫芦
小香肠
番茄酱
蛋黄酱
做法：
面饼上刷一层番茄酱，然后把西葫芦、青椒、香肠摆上去，再涂一层蛋黄酱。
微波炉烤一烤，完成！
下午茶时光
无论每天有多忙，在下午时分，都请停下来歇一歇，喝杯茶，感受美好～
用料：
一份享受生活的好心情
做法：
哪怕一份水果、一杯清茶，都能是一个好心情的开始
美国海参泡发教程（岩刺参）
岩刺参：
墨西哥湾区野生，多栖息于岩石之上， 生长环境决定了岩刺参干净的内里，几乎没有沙子。
泡发率极高，严格按照本店教程泡发最少10倍起，掌柜曾泡出13倍效果，简直不能更划算，其他海参泡发5到7倍已经算高。更听闻有人泡出20倍的惊人战绩！令人发指有没有？要不，亲自己动手试试：） 

泡发后的优质美国岩刺参通体泛出柔和的光泽，水灵通透，膨大饱满。
用料：
1个/若干（别一次发太多）淡干美国岩刺参
足量纯净水/矿泉水
1个无油无盐泡发器皿
电磁炉/燃气灶
做法：
头一两天浸泡：把岩刺参放入锅中，加入足量的水，水要没过海参。放入冰箱保鲜层。浸泡24小时。 中间换水2次。（根据经验，尺寸大的岩刺参，浸泡约2天，尺寸小的岩刺参，浸泡约1天，即可变软。）
已经泡软等待开膛的美国岩刺参特写，参体已经初见舒展。
第三天开膛与加热：美国岩刺参已经变软，富有弹性。沿着腹部开口纵向剖开肚子，清理沙嘴以及上面的白色钙化物，洗去里面残留的杂质和少量沙粒。然后，换新水，水要没过海参。放到电磁炉上加热，直到开锅。开锅后盖上盖子，小火微沸60分钟后，关火。开盖儿冷却后，放入冰箱保鲜层。加入碎冰块发制效果更好。冰箱温度控制在2到4摄氏度为宜。中间换水2次。
剖开洗净的美国岩刺参特写，体壁现在还没有完全泡开，最后的惊人效果你是绝对想不到的。
第四天：换水继续浸泡海参，并放入冰箱保鲜层，连续3天，至少每12小时换一次水。即发制完成。因海参规格差异和个人口感软硬偏好的不同，您可以自己掌握浸泡天数。涨发倍数可以达10倍以上。岩刺参是真正的泡发率之王！！
发好的岩刺参口感软弹滑糯和墨西哥黑仔参相近。想要了解更多关于美国海参的八卦就来找我吧：）
降龙爪爪-秘制红烧鸡爪
偶然一次点外卖吃到虎皮鸡爪，软糯可口，因为价钱太贵想自己做才发现原来虎皮鸡爪是先过油的。
      可是又想吃鲜辣的鸡爪又不想吃油炸的怎么办，多番请教研究，做了一道“降龙爪爪”，简单易上手，弹嫩爽口，好吃到停不下来。
      我做的鸡爪大约18-20只，用料口味不是很重，如果喜欢咸辣口的可以多加一些调料。
用料：
18-20只鸡爪
5-6片/个姜蒜
2-3个八角
15-20粒花椒
1-2勺孜然
2小块桂皮
7-8个辣椒
7-8克（砂糖，绵白糖都行）冰糖
3勺生抽
2勺老抽
1罐（大小无所谓，有无都行，没有用2-3勺料酒替代）啤酒
1-2勺（根据自己家盐适量添加，可以最后尝尝决定是否再加）盐
3-5克胡椒粉
做法：
      鸡爪解冻后（鲜鸡爪就不用解冻了），处理一下，可以剁成两段，把指甲剪了，我懒得处理，因为鸡爪是处理好干净的，就直接用了。
      冷水下锅水开后煮3-5分钟，把鸡爪捞出用冷水洗干净。
      洗干净后可以用绵白糖，生抽腌制10分钟，这一步是为了更加鲜，入味。我没有用，因为炖的时间足够长。
      在等水开的时候可以准备一下调料，
      干料部分：花椒，八角，桂皮，孜然，辣椒，姜蒜。
      其实这里面的调料都是为了让肉的味道更丰富，如果没有可以不加，如果有肉蔻之类的可以再加一些会更好吃。 
      调味料部分：生抽3，老抽2，冰糖7-8，啤酒，胡椒粉3-5，盐2。

      起锅烧油，加入冰糖，小火至图上颜色，放入鸡爪。
      这一步也直接把干料部分都加入炒香放入鸡爪就行。
      放入鸡爪时用锅盖盖住，因为鸡爪有水，遇到热油会飞溅。用锅盖盖着炒几下等溅的不厉害了再开盖翻炒。
      翻炒时把所有干料都加入。

      等鸡爪裹上颜色以后，或者闻到调料的香味后加入一罐啤酒和水，如果没有啤酒用料酒2-3勺和水代替，总体水量没过鸡爪即可。如果上一步没有炒糖色，此时需要把冰糖加入。
      依次加入生抽，老抽，盐，胡椒粉。盖盖子大火烧开再转中火炖40-60分钟。如果有高压锅可以用高压锅压10-15分钟也行。
      40分钟基本上就有脱骨的感觉了。此时可以尝一下汤咸和辣的程度，如果不够可以再加一些盐和辣椒。
      40-60分钟后（如果想吃脱骨的一定到炖到60分钟以上甚至更长），开大火收汁，要翻炒一下以免粘锅，因为有糖而且汤炖的时间长会比较粘稠。
      最后一定要留一些汤，裹在鸡爪上才好吃，拌米饭也非常下饭。
      撒点芝麻香菜，享受美味吧～
减脂餐/西蓝花番茄肉丸盖浇饭
简单好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
4个（2鸡肉2牛肉  冰箱就剩这些了 要够的话也就放一种）肉丸
1个（约120克）番茄
3朵（约80克）西蓝花
少许橄榄油或植物油
1克盐
少许白胡椒粉
1份（约80克）小米藜麦饭
做法：
准备食材（还有小米饭未入镜）
洗菜切菜  肉丸一切两半 西红柿去皮切丁 
西蓝花和肉丸都水煮两分钟
锅内刷油
放入西红柿丁
边炒边用锅铲剁 把番茄炒成泥
加入煮好的西蓝花和肉丸 翻拌
加盐 
加胡椒粉（赶时间 赶赶赶 我都是事后抽空编辑菜谱的 所以并未发现照片拍成这鬼样啦👻👻）
把菜盛出装盘 盖在小米藜麦饭上  完成减脂晚餐↑↑（特意让米饭露一角出来拍照 不拍照片可以全盖上哒）   小米藜麦饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103814473/
洋葱牛肉大葱煎包
用料：
面团：
330克面粉
170克水
10克糖
10克植物油
3克酵母：
200克馅料：牛肉馅
70克洋葱碎
70克大葱碎
生抽、蚝油、胡椒粉、糖、料酒、油、水调料
3克左右盐
做法：
面粉中加酵母、水、糖，和成面团，最后加油继续揉至光滑，延展性好的状态，分成29克左右一个剂子，共18个。
馅料部分：牛肉和洋葱碎混合后加料酒搅拌，水根据需要分次加入，感觉差不多就不加了（水和料酒总共50克左右），静置15分钟左右会变得发粘（这个时间用来和面），这时再加调料拌匀，最后加大葱碎略微搅拌均匀即可。
面团揉圆，擀面杖擀成中间厚周围薄，放入馅料，每个23克，包好。量少的话直接入不粘锅，底部刷油放冰箱冷藏，第二天早上拿出来回温后煎制即可。
如果量多的话就盘子抹油，包子底部和周围抹油放好，注意间距，同样入冰箱冷藏，早上再移入不粘锅煎制即可。
今天的我放了三个盘子，煎制时水一次放足，中途不要开盖，小火煎制。
煎好出锅配个豆浆或牛奶就完美了！
咬开后的样子。
Brazil Nuts Brownies （巴西坚果布朗尼）
Brownie 大家都很熟了，但是这可是我觉得最perfect的布朗尼，因为不想做得太重复，所以我把坚果换成了巴西坚果，结果有意想不到的口味，非常满意^^大家快来试试吧~
用料：
1/2cup黄油
1cup白糖
1teaspoonvanilla extract
2个鸡蛋
1/3cup可可粉（无甜味）
1/4teaspoon盐
1/4teaspoon泡打粉
1/2cup半甜的巧克力（可选）
1/2cup巴西坚果（磨碎）
1/2cup面粉
做法：
首先将烤箱预热到350华摄氏度（170摄氏度）
混合准备好的vanilla extract， 黄油，白糖，混合均匀
然后与鸡蛋用搅拌器打匀，确保鸡蛋与油糖混很好
把所有的粉类混合包括盐，泡打粉，可可粉，面粉，用搅拌器混合均匀
之后加入半甜的巧克力和已经磨碎的巴西坚果（图片配的是完整的，为了让大家了解它的样子^^)混合均匀即可进烤盘
把混好的糊转移到烤盘，如果没有平的烤盘可以用cupcake的模子哦，这样就有了cupcake brownie！然后烤大概20到25分钟即可出炉!
红肠土豆片
用料：
1个土豆
1根红肠
适量葱
2瓣蒜
适量酱油
适量盐
做法：
大葱切末 大蒜切末
土豆切片 清洗后 放入清水浸泡
红肠切片 
热锅烧油 葱蒜爆香 入土豆片翻炒断生（就是炒颜色变透明）
入红肠翻炒 加酱油 喜欢脆土豆片的炒到红肠热熟  尝一下土豆熟了就可加盐出锅 喜欢吃软一点的土豆可加少量水 中火收汁 加盐出锅即可
出锅
绵软似戚风：新奇的免烤巧克力戚风派
用料：
饼皮 
奥利奥饼干碎 155g 
细砂糖 25g 
黄油 55g 
内馅
吉利丁粉 10g 
细砂糖 12g 
蛋黄 40g 
微甜巧克力豆 170g 
巧克力百利甜酒 10ml 
淡奶油 250ml 
做法：
①饼皮食材混合，压入模子。压平，并往边上压一些（像一个派皮）。裹上保鲜膜，冷冻 15分钟

②饼皮送入预热至 180摄氏度烤箱烤 20-25分钟或直到饼皮边缘触摸时不碎裂。饼皮在模子里待完全冷却后再脱模

③准备内馅～蛋黄和糖混合拌匀、待用

④吉利丁粉拌入牛奶，静置 5分钟。以中火加热至小沸腾（也就是边缘出现小泡泡），熄火、以慢速倒入蛋黄浆。一手加入，一手不停打散蛋黄。
⑤加入热奶后的蛋黄浆过筛两次，回锅再次以小火加热至小沸腾

⑥将热蛋黄浆倒入巧克力豆，搅拌至巧克力豆完全融化。拌入巧克力百利酒后让其完全冷却。

⑦淡奶油打发至硬性状、翻拌入巧克力糊
⑧内馅倒入脱了模的饼皮、顶部刮平后冷藏自少三小时直至凝固。

⑨享用前可随意挤上甜味的打发淡奶油和过筛可可粉
青椒洋葱爆炒五花肉
及其简单超级好吃的爆炒五花肉😍😍😍
用料：
克五花肉
片姜
瓣大蒜
勺生抽
克盐
味极鲜
生抽
做法：
1.五花肉切片，葱姜蒜切丝，生抽，料酒，味极鲜，老抽，红糖，生粉，盐一起把五花肉腌制20分钟。
2.洋葱，青椒切段。
3.锅中放油多点，油热后捞出浸泡好的五花肉在锅中多次翻炒，(切记不要加水)，等肉差不多熟了加入洋葱、青椒，稍微一点盐，多次翻炒，出锅😊😊
美味
蒸鸡蛋糕（一品鲜）
习惯平凡与经常。
用料：
3个鸡蛋
1朵鲜菇
1只海参
10克葱花
200克温水
3克盐
1/4勺味素
3克胡椒粉
做法：
香菇切片，海参切丁，打三个鸡蛋，倒10克食用油，200克温度稍微低一点的温水，葱花，盐，味素，胡椒粉一并放入再搅拌。
做水，稍微上汽以后再放蒸屉和鸡蛋，将浮沫撇出去。
鸡蛋上面盖一个盘子，中火10分钟，然后静置5分钟出锅。有鸡蛋的香味和香菇和海参的鲜美味道，确实是一品鲜。
五花肉甜椒炒土豆片
下饭菜哦！炒了很多次。。很多次。。。自家老公很喜欢吃，每次都是剩个盘子。美食也要分享出去才开心，因为唯有美食和爱不可辜负。(o゜▽゜)o☆[BINGO!]
用料：
我大概切了厚一点的10片，能吃肉的当然可以多放啦！！！五花肉
2个土豆
各一半红，黄甜椒
三瓣蒜
小半根葱
少许生抽
一勺大喜大牛肉粉
做法：
甜椒切成小块备用。
土豆切成大概1毫米的土豆片。
五花肉切片。٩(๑^o^๑)۶
准备好蒜末(为了更好提味道)，葱花。
热锅凉油，放入一半(留一半)蒜末葱花煸炒。╰(￣ω￣ｏ) 
放入切好的五花肉继续煸炒，
变色后加入生抽。继续煸炒。。。(ง °Θ°)ว
等五花肉有些焦后，加入土豆片，在不糊锅的情况下可以多翻炒一会儿。第二次加生抽。一勺大喜大牛肉粉(没有可以不加)。炒到土豆看着有些快透明的时候放入甜椒。放入剩余的蒜末还有葱花。ԅ(¯﹃¯ԅ)
放入甜椒后有时土豆还有些硬，可以放一点点点水，不要太多哦。小火盖盖子闷到土豆变软。(๑•̀ㅂ•́)و✧

完成！(ง •̀_•́)ง
烤馒头片创意无限版
吃腻了油炸馒头 油太大
那就试试新口味的烤馒头
酥脆 而且含油很少
最最重要的是口味实在是可以变换太多了
用料：
馒头
芝麻酱
腐乳
大蒜 香油
蜂蜜
橄榄油
做法：
馒头切片
烤盘撒橄榄油少许 烤箱预热
用最下面那个小片馒头把橄榄油稍微涂匀一些
其他馒头表面均匀抹上腐乳 芝麻酱
大蒜捣碎加香油和少许盐 这就是有浓郁蒜香的汁了，也均匀涂抹表面。想吃甜的可以涂抹蜂蜜
有芝麻的撒芝麻
哈哈 我很爱用芝麻的哦~？
舒悦的简单料理·枣糕（无泡打粉）
孩子很喜欢红糖馒头
红糖确实给人回味无穷
外加家里上次处理好的红枣干一直闲置着………
用料：
70克红枣肉
4个鸡蛋
50克红糖
120克低筋面粉
40克黄油
做法：
红糖、鸡蛋、枣泥（蒸15分钟，加入70-80克水）全部放在一起用厨师机慢慢搅拌均匀，然后高速打发！
打到结束，花费13分钟
加入低筋面粉100-120克，快速Z字型翻面
加入黄油迅速翻面，然后倒入模具
我想吃软点的，所以烤箱底部加入了水，烤箱中层130度70分钟，时间自己到了最后二十分钟慢慢调整，毕竟烤箱有差距！
冻柿子
这个秋季，比较喜欢吃柿子。看的小说多次描绘冻柿子多爽多好吃，于是，做了一袋子，留着冬天待客了。
用料：
若干柿子
做法：
软柿子洗净晾去水份
冰箱冷冻邦邦的
开水烫去皮
纯天然的果子冻哦。在暖气屋吃才叫爽！！！
杏仁酥饼
用料：
140克低筋面粉
65克蛋
40克杏仁
40克白糖
50克植物油
做法：
秤40克南杏仁打粉
先把仁杏粉和面粉混合拌均匀，再加入糖拌均匀，再加入蛋和油拌匀没有干粉就好。（喜欢甜的朋友糖可以多加，蛋我放的是鸭蛋一个，称了一下65克）
用调羹🥄挖一勺，用手轻轻按压成小圆，压扁成饼干形状
做好的饼放烤盘，烤箱先预热5分钟，放进烤箱烤40分钟，上下火150度。
烤好后拿出来放凉
装入密封盒
最后装密封盒子里，想吃随取。
下饭菜  紫苏土豆焖鸭肉
本来只想做个简单的紫苏焖鸭肉，看到家里剩几个土豆就一起煮了，想不到土豆入味到刚刚好，超级下饭。汤汁捞饭简直一流
用料：
半只（随意）鸭肉
两个（随意）土豆
六片紫苏
四瓣蒜
一小块片姜
2个（喜欢吃辣可以下多点）干辣椒
适量冰糖
一勺老抽
一勺蚝油
两勺酱油
一勺黄豆酱
做法：
鸭肉冲洗干净
土豆切大块，不要切太小，容易炖烂
把紫苏切小，备好以上图片的材料
鸭肉灼水后洗净
锅里放油下冰糖
下鸭肉炒出糖色
下干辣椒姜蒜翻炒
下土豆
翻炒三分钟后加末过土豆的水量
加入调料后焖煮十五分钟左右。差不多土豆快熟
这时候的汤汁还有一点就可以下紫苏，不要翻炒，直接放上面盖盖子焖~
焖到紫苏的香气出来了就可以翻炒均匀
最后装盘
香酥脆花生
用料：
1个鸡蛋
500克左右花生米
3-5勺（喝汤的勺）普通面粉
适量糖（盐）
半锅？（哈哈哈，适量）油
做法：
一颗鸡蛋磕入花生盆里搅拌均匀。
加入一勺糖或蜂蜜（吃咸味的加盐）搅拌均匀。
加入面粉拌匀。
扮成一颗颗裹上面粉的。
这样用漏勺漏一下。
锅里加油，油温5成热，加入过漏勺的花生，搅拌一下防止粘联。
炸至表面微黄出锅。听到噼叭响的时候要是害怕溅油可以用锅盖贴住锅观察，从下方用漏勺搅拌。
漏勺漏下来的面粉千万不要浪费了，加一点点水揉成一个小面团。
揉好的面团。
面团揉搓成细长条，切成丁，在寿司帘上用大拇指推搓成团。
加自己喜欢的菜，做一碗“麻食”吧。
【阮哥的减脂厨房】好吃的西班牙土豆蛋饼！夜宵不长肉
在B站看到韩国博主做了
对喜欢土豆的一切的阮哥来说简直太诱惑了，正好材料都有，搞起！
用料：
4个小土豆
1/3个青椒
3个鸡蛋
适量火腿或者培根
做法：
材料全家福来一张～
土豆去皮、切1cm片，泡水去淀粉10分钟，这个时间处理其他食材
泡水后的土豆平底锅煎熟
三颗鸡蛋、适量牛奶，搅拌均匀（加牛奶更滑嫩！）
口蘑切厚片（有口感）辣椒切条、火腿切条，不放油小火炒熟
炒熟的菜铺平在土豆片上，倒入鸡蛋液
倒满啦，再找个盖子焖熟
闻到香味的时候，给土豆饼翻个，在小火2分钟
出炉就可以直接吃啦
我跟妹妹分了一个饼，碳水、蛋白质、蔬菜都齐活啦
秘制鸡翅
居然特别想吃香香的鸡翅！
鸡翅膀对于我来说，要么就会做的很好吃，要么就是做得很难吃！
我最喜欢吃肯德基的奥尔良烤鸡翅！可惜家里没烤炉，连个微波炉都没有！此话说来话长啊！等下周天气好了就把微波炉搬回来了，起码吃的别那么单调嘛！
现在只有一个电磁炉，一个汤煲，一个电饭煲！所有家当了！啊哈哈，能把这几样东东发挥得淋漓尽致就是我目前的最高理想啦！
居然出品：秘制鸡中翅
哈哈，都在这公开就不是秘制鸡翅啦！而且其实方法很简单！都说了，只有一电磁炉，再复杂也复杂不到哪去！
用料：
蜜糖
六只鸡中翅
一堆姜末
六粒剁蓉蒜
三粒红葱头
盐
油
酱油
老抽
料酒
做法：
鸡中翅用水冲洗很久，慢慢的把冰冻的感觉都冲走，留下新鲜
然后把所有配料倒进去，拌均匀，腌制一个小时（你有时间腌久点都可以）我的一个小时吃得也很入味）
热锅，把鸡中翅放进去慢慢煎，因为相机有点问题，在摆动相机的时候火烧得太旺了），赫赫
反过来再煎，其实这个时候的色泽很漂亮，我是因为火太大了，所以后面有点点糊，不过吃起来那点点焦的才正
加点香葱，既增香，又去腻
糖醋脆皮鱼
用料：
酸姜
酸辣椒
江团
植物油
豆瓣酱
大蒜
干淀粉
生抽
白糖
葱
味精
做法：
江团一只，切片，加料酒、盐腌十几分钟
大蒜、酸姜、酸辣椒剁碎
豆瓣酱
干淀粉、葱
将腌好的鱼裹上干淀粉
油有5成热时，下锅炸，用中火
炸熟透后捞入盘子里
汁的调制：碗里放入白糖、醋、淀粉、生抽、水一点点拌均
锅里留少许油，放入豆瓣酱和剁碎的大蒜、酸姜、酸辣椒末炒香，加点水，随后倒入调好的汁，稍微熬一下，最后放入葱、味精，浇在炸好的鱼上即可。
儿童营养海鲜面
两个孩子都喜欢海鲜，但野生海鲜不是天天有，所以备了一些自制干货，偶尔给他们做面吃，宝贝们都很喜欢。海鲜面不一定要在海边才能吃到正宗的噢，用干货也能做出鲜美味道！
用料：
少许野生海蛎干
少许野生海虾仁
少许野生鱼肉片
少许野生虾皮
少量红萝卜丝
一叶白菜
适量盐
适量鸡精
两片姜
做法：
选用的是野生鲨鱼肉片。新鲜急冻后带回来的。
海蛎先淘洗两遍后，用少量水泡一会儿。海蛎干和蚝干其实不同，给孩子吃的建议原则生长周期短的野生小海蛎干。
鲨鱼肉裹地瓜粉成羹备用，虾皮是一级免洗无沙的。姜准备几片。
临时起意，准备了点虾仁，汤头会更鲜甜，儿子也喜欢吃。
油热锅后，先放进海蛎干和虾仁爆香翻炒，再加红萝卜和白菜，翻炒半分钟左右。
加水大火煮开。滚五分钟，使干货味道更融汤头。
同时捞面备用。市场上的面大部分含不少添加剂，孩子要吃的面建议先单独捞过。
海鲜干货汤烧开后滚五分钟加捞过的面。
面煮得差不多后，放鲨鱼片和虾皮，大火烧开滚两分钟即可。
调味，上桌。面汤很鲜，鱼肉很嫩，干货好吃！😁
职场妈妈下班后的快手菜2-干辣椒炒香肠（给娃爸的下酒菜）
用料：
一把干辣椒
一根香肠
5个干红椒
1勺生抽
少量盐
做法：
干辣椒一把，用开水泡发
香肠从冰冻状态拿出，温水清洗切片
油锅下香肠煎出油后，放入红干椒，炒香
倒入沥干水的干辣椒一起炒
加入少量盐和生抽，起锅装盘，下酒又下饭！
鸡蛋肉末玉米卷
用料：
4个鸡蛋
250克猪里脊肉
一根玉米
两小勺淀粉
味极鲜两勺酱油
适量盐
适量料酒
适量（也可不用）耗油、麻辣鲜
适量糖
做法：
先摊好蛋皮
在蛋皮上铺好玉米肉末馅
把蛋皮卷好
接着用布包好蛋卷，然后再拿两根筷子夹好最好用线缠紧，一定要用力绑好不然影响造型
锅里水烧开上锅蒸大火十分钟再转小火蒸二十分钟就可以出锅啦
可以开吃啦，不喜欢吃玉米的也可以不放
这是全肉馅的
不用油炸❗咔滋脆咸蛋黄拉丝热狗棒
家里囤了好几包手抓饼跟芝士碎，想着来消耗一下，
手抓饼又有新吃法了，咔滋脆呀，超拉丝，人见人爱的咸蛋黄拉丝热狗棒
用料：
适量味好美金沙咸蛋黄料
2张手抓饼
2根火腿(热狗)
适量芝士碎
适量全蛋液
适量面包糠
4根竹签
做法：
准备芝士碎，烤箱上下火185度预热。
芝士碎隔热水融化。
准备两根火腿，对半切开成两根，用竹签串起。
串起的火腿包上融化的芝士碎，然后裹上薄薄一层咸蛋黄料，最后包上对半切开的手抓饼，包紧(最好两头都捏紧，防止烘烤时芝士碎爆浆出来喔)。
刷一层全蛋液再裹上面包糠。
裹好后放入不粘烤盘。
放入烤箱185度烘烤15分钟。
香喷喷的咸蛋黄拉丝热狗棒出炉啦。
咬一口咔滋脆，还能拉丝喔。
超赞，家里有番茄酱的还可以在吃的时候挤一点番茄酱。我是家里没有了，所以就省略了，快做起来吧～做下午茶非常不错的。试一试你就会爱上它。
有家鲜厨房：牛肉窝蛋煲仔饭
材料：米饭（隔夜饭也可）、鸡蛋、牛肉、西兰花、胡萝卜、辣椒碎
用料：
100克鲜米
100克牛肉
100克西兰花
10克胡萝卜
10克辣椒
1个鸡蛋
做法：
准备食材：西兰花掰朵，胡萝卜切丝
锅中开水放适量盐，加几滴油将西兰花汆水
牛肉切条，用辣椒碎、生抽、料酒、食盐和胡椒粉腌制备用
米饭放入砂锅中压实，打入鸡蛋，文火焖制
锅中加适量食用油，将牛肉条爆熟
焖饭期间，用蚝油、生抽和白糖适量调汁
蛋清焖熟后，将牛肉，西兰花和胡萝卜摆齐，淋上调味汁，三分钟后关火继续焖制三分钟
搅拌开吃