xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥葱油饼
一千个人心中，有一千张葱油饼，你心中的那张是怎样的呢？前天那先生做了烤面筋，说要卖烤面筋来养我，我当时就呵呵了，不过卖相虽然不咋地，还是挺好吃的。

其实那先生不仅会烤面筋，做的葱油饼可好吃了，外酥里软，满满葱香，以前我认为葱油饼应该是酥脆可口，嘎嘣脆的，自从和他在一起之后，葱油饼就应该是外酥里软、有嚼劲的。
用料：
中筋面粉
做法：
中筋面粉、盐、开水、室温水、植物油、大葱、小葱、五香粉。
首先取中筋面粉400g加入2g盐、开水80g搅拌一下，再加入室温水170g揉成面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。
在醒面的过程中，来制作葱油；把大葱和小葱洗净切成末，取一碗放入大葱小葱末、加入少许中筋面粉、盐、五香粉、调味，倒入煮滚后的植物油，搅拌均匀。
面醒好后，加入一勺子植物油，揉至面团完全吸收了油，再把面团均匀分成2份，用擀面杖擀成两个大薄皮。
一份大薄皮，加入适量的葱油，均匀涂抹，卷成长条，卷成蛇饼后，压成饼状，再擀开，擀成薄饼。
另一份大薄皮，也加入适量的葱油，均匀涂抹，用刀划横竖各划2刀，叠成一个正方形，再整理成圆形，擀成薄饼。
最后，热锅下油，把擀好饼皮中小火煎到两面金黄，葱油饼就做好啦~！
想知道更多详细图文菜谱？关注我们公众号啦！
竹笋鸭肉汤
竹笋汤味道清淡、鲜、甜，竹笋脆鸭肉嫩。竹笋纤维素含量很高，帮助消化，有保肝的作用，清热润燥。
用料：
800克竹笋
四分之一鸭肉
3片姜
水
盐
葱
做法：
鸭肉洗净去皮剁小块，半勺料酒少量盐腌制半小时
半小时鸭肉凉水入砂锅去血沫，换清水，放笋快火煲开
汤开后换小火煲2小时
这个时候基本好了，汤的颜色和竹笋的颜色一致，汤清鲜甜，再放一点点盐，撒点葱花即可，喝汤咯
自制酸奶（常温奶版）
疫情期间家里两个冰箱屯满了菜，牛奶只能屯常温的了。喝不完，就做酸奶吧，配上水果和果仁，餐前来一碗，饱腹又控制晚餐食量，能有效降低餐后血糖反应。
整个操作过程10分钟搞定。
用料：
150克酸奶
866克牛奶
做法：
酸奶杯、杯盖和混合容器用开水烫一下，消毒。
先秤出牛奶，再把酸奶在小盒子里用小勺子搅成糊状，倒入牛奶里，用长勺子搅匀。
把混合匀的液体逐个倒入小酸奶杯中，不要倒太满，不然加热发酵时容易漫出来。用酸奶机加热6～8小时，时间越久，味道越酸。强烈建议八小时，奶香浓郁，而且不酸，我喜欢。
酸奶做好后，要放入冰箱冷藏保存，一周之内消耗完。每次可以添加水果粒和果仁一起享用。
干炸牛肉丝
老家的特产之一是牛肉。
每次回去，奶奶都会买上不少，让我们带回家，说切了就可以吃，方便。其实她自己还做过另外一种简单的熟食牛肉，就是切丝干炸。
也是美味的人间小吃。在此录之。
用料：
根据具体食量而定熟牛肉
若干油
若干辣椒粉
若干孜然粉
做法：
拿出适量熟牛肉
熟牛肉切丝
下锅油炸。
中火，不到五分钟颜色就从红色变成黑色，再炸个1-2分钟就干脆了。
如果喜欢软一点的，可以小火，短一点时间。
个人觉得脆的更好吃~
出锅装盘，撒上辣椒粉和孜然粉！
如果更喜欢辣椒油也可以放~另外能撒上白芝麻就更赞了~！
减脂❗️黑椒鸡蛋小白菜
做这道菜的理由非常简单：

昨晚去逛超市，大概七点半左右。超市的叶菜放了一天，再卖不出去就没卖相了，商家索性便宜出了。

我看小白菜这么一大把，才9毛钱，不买感觉自己错失一个亿，干嘛不买？买！

于是就有了今天的黑椒鸡蛋小白菜。


🥬 热气腾腾一大盘子，有纤维，有蛋，最主要的是通过黑胡椒碎和小米辣提味，让蔬菜吃进嘴里，很入味，够过瘾。🌶️

你也试试吧😊
用料：
6把小白菜
2枚鸡蛋
4瓣大蒜瓣
2根小米辣
2勺黑胡椒碎粒
2滴美极鲜味汁
做法：
备菜环节：❶小白菜(洗净剁段)；❷鸡蛋(磕到碗里，撒上黑胡椒碎粒，打散)；❸大蒜瓣(切片)；❹小米辣(剁段)。
热锅冷油，将蛋液倒入锅中，先摊饼，再用锅铲划成块状，翻炒。
将炒好的蛋块盛出备用。
重新起锅，倒入蒜片、小米辣，炒出香味来。
将小白菜段倒入锅中，翻炒，直至变软变塌。
小白菜段变软变塌后，滴入鲜味汁调味。(P.S. 此处我使用的是美极鲜味汁)
将之前炒好的蛋块倒入锅中，与小白菜段一同翻炒，直至炒匀。
出锅啦~ 热气腾腾的一大盘，有纤维，有蛋，最主要是通过黑胡椒粒和小米辣进行提味后，蔬菜吃起来很入味，够过瘾。
香酥甜糯~枣泥核桃酥
香甜软糯的枣泥、烘烤香脆的核桃仁，一口酥 ^0^
用料：
120克中筋粉
16克细砂糖
40-42克水
48克黄油
145克低筋面粉
85克黄油
做法：
枣泥馅儿材料: 棒倍特一级新疆灰枣500g、清水2000-2200ml、玉米油30-50g
步骤: 
1. 红枣用去核器去核……；
2. 将红枣放入压力锅里，倒入没过红枣的水量，上气后转小火煮15min，到时关火；
3. 红枣倒在滤网上，用压泥器压出枣泥……，这个过程很长，请耐心点再耐心点，甜美在前方；
4. 过滤后的枣泥倒在不粘锅里，中火煮开，不停翻炒，炒成膏状时转小火继续翻炒；
5. 炒至枣泥变得黏稠有些凝固时，倒入一半玉米油，炒至油和枣泥完全融合，再倒入剩下的玉米油，继续翻炒，炒至油和枣泥完全融合；
6. 观察枣泥的干湿度，炒至枣泥成团，刮刀翻拌时不粘刮刀即可，炒好的枣泥呈深棕色，表面油亮有光泽，晾凉后密封放入冰箱冷藏保存，可次日制作枣泥酥用。
准备核桃
1. 取出核桃仁放在烤盘上，将烤盘放在烤箱中下层，不用预热，上下火150℃烘烤13-15min；
2. 晾凉后搓搓核桃仁，搓去核桃皮，密封装好待用。
枣泥核桃酥
油皮: 中筋粉120g、细砂糖16g、清水40-42g、无盐黄油48g
油酥: 低筋粉145g、无盐黄油85g
枣泥馅: 17g*13个
装饰: 全蛋液、白芝麻
步骤: 
1. 中筋粉、细砂糖称入搅拌桶里，用刮刀搅拌均匀，称入黄油、清水，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，调2档打至面团表面基本光滑，取出面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛30min(冬季温度低可室温松弛)；
2. 低筋粉、黄油称入搅拌桶里，搅拌桨搅打均匀，用手抓揉成团，取出用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛30min；
3. 将枣泥分成17g/个的小团，搓圆待用；
4. 将油皮、油酥依次分成17g/个的小团(做好的油酥冷藏时，先分油皮，分好后冷藏，再分油酥，合理统筹时间)，搓圆放在烤盘上，盖好放入冰箱冷藏松弛30min(冬季可直接一次擀卷)；
5. 取一个油皮按扁，放上一个油酥，油皮慢慢往上推，收紧收口，收口朝下，
双手向内拢，
擀面杖放在面团中间，向上、向下擀，擀成长牛舌状，
自上而下卷起来，依次做好，接口处朝下放在烤盘上，盖好放入冰箱冷藏松弛15min； 
6. 取出油酥皮面团，接口处朝上，擀面杖放在面团中间，向上、向下擀，再次擀成长牛舌状，自上而下卷起来，依次做好，接口处朝下放在烤盘上，盖好放入冰箱冷藏松弛15min；
7. 每份枣泥圆，按扁，中间放入一块核桃仁，包好收圆待用；
8. 松弛好的油酥皮面团，用拇指在中间按压，
再将两端向中间折叠，尽量团成圆形，按扁，用擀面杖擀成周边偏薄的包子皮状，面皮的光滑面朝下，面皮上放一个枣泥核桃馅圆，用虎口慢慢将收口收紧、捏紧，收口朝下，滚圆后轻轻按成圆饼状，依次放在烤盘上，每2个间留有空隙(做到一半时预热烤箱，上下火190℃……)；
9. 用羊毛刷轻刷一层薄蛋液，依次刷好后再刷第二遍，用蘸湿的擀面杖蘸取白芝麻，稍用力地将擀面杖抵在面饼中心位置；
1
将烤盘放进烤箱中下层，调上下火180℃烤25-30min，表面金黄即可出炉，将枣泥酥立即移到冷却架上晾凉，装入食品袋密封保存，防止受潮。
桂花白糖糕
用料：
150克粘米粉
少许干桂花
50克澄粉
90克白糖
1茶匙酵母粉
400ml水
做法：
把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆
开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀
等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些
把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀
倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的
发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了
笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的
玉米发糕
想吃发糕很久了，外面买怕不干净
用料：
4勺玉米粉
11勺面粉
3勺白糖
3g干酵母粉
3颗红枣
10几颗葡萄干
做法：
第一步把干酵母粉用不超过35度温水泡好，大碗半碗的样子。
第二步把玉米粉，面粉，白糖拌好，把泡好的酵母水慢慢倒进粉里，边倒边用筷子搅拌，一点一点加进去，然后用手揉面，把面揉的稍微软点，不可太硬
第三步找个容器，刷一点点油，防止粘，把揉好的面团放进去，弄成自己要的造型，盖上保鲜膜，等一个小时，面团变成比原来的大一到两倍
把用水洗干净的红枣葡萄干放上面摆造型，就可以上锅蒸了，冷水蒸30分钟，然后关火闷10分钟就可以出锅吃了，中途别揭盖子，不然影响效果
这是蒸完好上盘，早知道拍之前不切
排骨炖蘑菇
排骨炖蘑菇营养美味又养胃，也是自己比较喜欢吃的一道菜，做起来简单。这道菜用电饭锅可以让排骨小火慢炖，汤羹美味，蘑菇也非常的软嫰，滑口，老人，小孩都可以品尝。
用料：
700克排骨
400克蘑菇
7克盐
半勺酱油
1根葱
3克花椒
少量葵花油
做法：
把排骨放锅中洗一遍，再放入锅中加入水
水热放锅中煮5分钟煮出血水，捞出浮末
把排骨冲洗掉上面的浮末
把排骨放入电饭锅中加入少量的油，盐，葱花，花椒，开始炖50分钟
加入蘑菇，少许盐炖10分钟就出锅了，闻到香喷喷的味道了。
出锅装盘放入几根香菜开吃了。
豆米火锅
在贵阳吃过一次豆米火锅之后就一直念念不忘。豆子经高汤长时间炖煮后变得软软烂烂的，汤水粘稠，散发着豆米的香气。一碟软/脆哨，一碟煸干的五花肉，一大碗青菜，是知道火锅最适宜的配菜。
用料：
克芸豆
克四季豆
克五花肉
个西红柿
粒花椒粒
根蒜苗
克猪油
干葱姜蒜
克盐
个干辣椒
做法：
芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。
次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上（没有炖盅就放在锅里大火煮沸后转小火慢炖）。中途可视情况加水。
炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。
舀一大勺猪油，坐锅热油。
加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入煮好的豆子，用勺子不断翻炒。

翻炒过程中可用锅铲轻轻按压一下豆子，将里面的淀粉炒出来，这样更粘稠。
炒至断生后加盐和味精，倒入之前煮豆剩下的水，加蒜苗和切好的西红柿。
刚上桌的样子，汤汁还有些清澈。
边吃边涮肉菜，汤汁就会越来越香和浓稠。
也可以给自己准备一个辣椒干碟。
香芹猪肉饺+香菇白萝卜猪肉饺
香芹叶榨汁用来和饺子面挺好
用料：
随心
做法：
香芹叶&紫薯汁和面
擀皮
香芹猪肉馅
成本
香菇白萝卜肉馅
成品
好看不
好看不
蒸熟后颜色大变
快手烤蘑菇~只要有烤箱都会
实在太简单啦！原味蘑菇，营养价值贼高！
用料：
盐或海盐适量蘑菇300克左右
锡纸烤箱一个
做法：
蘑菇洗净，小心的去掉头，放在锡纸上。撒适量海盐，一定要少点哦。普通盐也完全没问题！
烤箱预热180℃，预热完，蘑菇进烤箱，烤15分钟。
烤完，有汤汁出来哦。
小心夹出来装盘。也可以直接带着烤盘吃。实在是原汁原味的美味啊！！！
火腿牛肝菌釜饭
做釜饭前也挣扎了一下，万一见手青不熟怎么办。我很怕死的，所以用了一定熟的笨办法。
用料：
300克牛肝菌
50克诺邓火腿
1.5合大米
做法：
先把米泡上，20分钟，等米粒吸饱水变成白色就可以煮饭了。

菌子洗洗洗。去土去根，刮黑膜，流水洗净。
切切切，一半爆炒，一半釜饭。挑了看起来不怎么变色的部分用来煮饭。
做釜饭的火腿切了一半丁一半片，就是左上角那堆。中间的和蒜是爆炒用的，釜饭不加蒜。
很少的油刷下锅底，牛肝菌稍微炒到都分开，放火腿一起炒。
大约五分钟，牛肝菌出水，这个看起润润的了。
煮饭米水比1.2:1，中火10分钟，等看见排气孔大量出气了，就转小火。放入炒好的菌子，拌匀。
加上双层盖，小火5分钟，关火后焖20分钟就好啦~
香。
一顿没吃完，隔夜饭加上鸡蛋和萝卜干丁丁，做了粒粒分明的无油金包银炒饭。
对了，也准备了便当。配了超级快手菜芥末籽煎巴沙鱼，和煎圣女果。
芥末籽巴沙鱼真的超级快手。不另写了。

去皮巴沙鱼解冻，用厨房纸把水基本吸干。鱼身磨一点盐和黑胡椒，一勺芥末籽酱用小勺边抹边按压，两面抹匀，放10分钟。

中火，锅底刷极少的油，鱼放下去煎。每一面煎2分钟，就好了。
红三剁
这是云南很家常的一道菜，家常到很多本地人完全意识不到这是个云南菜，这点从命名的随意性也看得出来。虽然是云南菜，材料却极易得，非云南本地人也可以在家做来吃。
红三剁，顾名思义，由三种剁得细碎的食材组成，分别是猪肉末、番茄碎、红椒末。红椒可以是红彩椒、红泡椒，爱吃辣的还可以用鲜红的小米辣，今天我用的是红色的本地扭扭辣。三种食材各有所长，炒制在一起不会互相压制，猪肉末的香、番茄的酸甜、红椒的脆辣，混在一起意外的和谐，是一道颜值与味道俱佳的下饭菜。
除了红三剁，云南还有道黑三剁，与红三剁做法类似，只是材料变成了豆豉、腌制的大头菜及猪肉末，比红三剁稍重口，也是方便快手的一道。
用料：
100克猪肉末
1个番茄
4-5个红椒（这里是扭扭辣）
3克姜末
2克葱碎
15克油
一勺小粉（可无）
一勺生抽
少许盐
做法：
猪肉末中加入少许小粉和食用油拌匀，腌制片刻。猪肉最好选用肥瘦相间的，云南本地人偏爱肥一些的，会比较香；
番茄切碎，不喜欢吃皮的可以用开水烫过后去皮；
红椒洗净切碎，想要颜色更丰富些，可以混合一些青椒碎；
锅中烧油，油热后倒入生姜碎和红椒碎爆香，然后加入猪肉末，炒至肉末变白；
加入番茄碎，继续翻炒至出汁；
出锅前加入葱碎，再用生抽和盐进行调味即可。
藕粉丸子
用料：
20克藕粉
20克糖
65克糯米粉
400克水
50克（丸子）水
做法：
糯米粉65克加10克糖和50克水揉匀，软硬就像元宵一样，分成大约10克一个的圆球，水沸腾下锅煮至漂浮就是熟了
藕粉20克先用100克水加10克糖化开，再用300克沸水调匀
咖喱炒饭
用料：
油咖喱
胡萝卜
火腿
做法：
油咖喱不好对付，最好用咖喱粉或膏，买错了
柏翠8990面包机自制肉松（粉状肉松版本和丝状肉松版本都在此帖）
经常听到有朋友说自己的肉松失败了,如何不好吃,所以在制作肉松前,小熊猫对肉松整理了一些经验,供大家参考,写的不对的地方,请大家多多指教。

1.肉松的形态：
通常肉松分为二种形态
第一种: 粉粉的，粉末状入口即化的口感！这种肉松很适合宝宝和年纪大的老人！
第二种: 肉丝状的，长长的，需要用牙齿咀嚼的，这种适合成人或者喜欢肉感的人食用！

2.做肉松究竟应该使用什么部位的肉？
小熊猫经济能力有限，目前只使用过猪里脊或猪后腿瘦肉制作，通过这两个部位的比较，猪里脊部位的肉更嫩，更容易做粉状的肉松。（猪部位请大家自己百度哦，我对猪肉研究也不是很深刻，自己经常也傻傻的分不清楚）

3.自制肉松能保存多久？如何保存？
制作完的肉松，需要凉透后，装保鲜袋或者装入密封的保鲜盒。
由于自制肉松没有多余的添加剂，所以还是要尽早吃完。因为小熊猫自己每次做的都很少量，所以一般15天内食用完毕，没有更长的时间来考证。

4.肉松的味道如何：
自制肉松最后放的调味料不一定要和小熊猫的一样，大家可以自由发挥，喜欢咖喱的，可以放咖喱 喜欢孜然的可以放孜然，小熊猫的配方属于比较清淡，没有太多的香料！仅供参考！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
500克（成品肉松在230克左右）猪瘦肉
适量葱
适量姜
1大勺（15克）花雕酒
2大勺（30克）植物油
2大勺（30克）生抽
1大勺（15克）蚝油
1大勺（15克）白糖
适量，我自己用了4克盐
1/4小勺五香粉（没有可以不用）
1/4小勺胡椒粉（没有可以不用）
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
猪肉的选择：
1.优先推荐猪小里脊（猪梅肉）
2.其次使用猪大里脊（好像就是我们平时红烧大排部位的肉）
3.猪前腿肉或者猪后腿肉

注意事项：
千万不能用五花肉或者夹心肉制作肉松！
猪肉的准备工作：
买回来的猪肉，如果肉上带有白色的薄膜，要剥离干净，有些薄膜很难拉干净，可以将肉冷冻一下，会相对比较好处理。
将猪肉切成小块，放入沸水中焯烫一下，去除血沫。
注意事项：
1.猪肉切成指甲大小的块状更容易将肉煮烂，也更容易做出粉状肉松。
2.猪肉按肉的纹理切成长条状，更容易做出丝状口感的肉松。
压力锅中加入焯烫过肉和没过肉的水，然后放入葱、姜，花雕酒，盖上压力锅盖，电压力锅压30分钟。注意事项：
1.用普通锅的话，适当延长炖煮时间，要煮到猪肉一压就散开的状态。
2.如果是想做粉状的肉松，可以电压力锅压30分钟后，再重新压30分钟。这样后期可以不用擀面杖压捻。
小熊猫家的电压力锅是美的，有“肉/鸡”按钮，工作一次时间是30分钟，所以煮压的时间只是参考。
丝状口感肉松或只用电压力锅30分钟煮肉操作步骤：
煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候（如果不怕烫也可以直接敲），装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碎。有时间的话，把肉撕成一丝丝效果更好。

粉状肉松操作步骤：
如果是电压力锅煮1小时的肉，可以省略擀面杖敲打这步。

注意事项：
个人制作经验，觉得热的肉比较容易敲碎，冷的肉不容易敲碎。
丝状口感肉松操作步骤：
把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量食用油，启动imix菜单，使用搅拌功能5分钟-10分钟。

粉状口感肉松操作步骤：
把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量食用油，启动imix菜单，使用搅拌功能20分钟。

注意事项：
喜欢丝状的肉松，千万不要过度的搅拌否则最后也会变成粉粉的肉松了。
再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀，这个可以根据自己的口味调整。
启动面包机“果酱”功能，全程为1个小时20分钟。整个操作过程，面包机的盖子可以敞开，帮助散发水分。
注意事项：
1.根据实际操作发现，柏翠面包机8990型号“果酱”程序 默认工作时间1小时20分钟，工作原理是前15分钟是加热，加热结束后开始边翻炒边加热45分，最后20分钟是不翻炒，只加热20分钟，所以小熊猫只用前面60分钟的功能。
2.柏翠8500的面包机请用“翻炒”程序，而并非果酱程序，具体操作时间和工作原理，由于小熊猫没使用过，所以不能给予很详细的参考数据。
一个60分钟的程序结束后，可能干湿度和蓬松度还不太满意，可以继续开启第二个果酱程序，直到肉松比较干香蓬松即可出炉，不一定要等果酱程序完全结束，可以根据实际情况随时停止机器。（各款面包机的果酱功能不一样，有些机器可以选择翻炒功能，时间请斟酌调整）。
肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。
这个图片就是粉粉入口即化的肉松
芦笋虾仁
男朋友很喜欢这道菜，便经常做。这应该是我做过最近简单的菜了，只需要加两样调料，简单翻炒几下，就有好味道。
用料：
250g芦笋
100g虾
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
芦笋洗净切段。
虾仁去壳，去虾线。
锅内烧开水，下芦笋焯烫1分钟。（可以加半勺盐，焯出来的芦笋会更漂亮）
另起锅，烧热油，下虾仁炒至变色。
下焯好的芦笋一起翻炒，加入黑胡椒和蚝油，即可出锅。
野菜丸子
去了东北觉得这道菜老合我的口味了
用料：
香菜(20克)、菜心(500克)、洋葱(50克)、胡萝卜(30克)
辅料：十三香(10克)、鸡精(10克)、玉米淀粉(30克)、食盐(6克)、芝麻油(少许)、小麦面粉(50克)
做法：
简单准备食材
将食材算不切碎（不要剁）放在一起
放入调味料和淀粉，捏成丸子型
锅烧油，油温不要高，5成高，依次下丸子
炸好的丸子装盘
鲜橙银耳羹
用料：
两大朵干银耳
1个鲜橙
少许冰糖
做法：
银耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，橙切小块。少许冰糖
银耳加水大火煮开后加冰糖，再加鲜橙煮开后转小火炖半小时左右
小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，橙粒化入汤里即可。出锅前夹去橙皮即可食用
适合宝宝的玉米面蒸蛋糕
配方是六寸圆形活底模具，配方中的甜度适中，不是很甜喜欢吃甜的可以自行调整白糖用量，不过给宝宝吃的不能太甜

制作过程忘记拍照了，只拍了成品
用料：
5个鸡蛋
50克玉米面
50克普通面粉
60克（10克蛋黄，50克蛋清）白糖
50克水
50克玉米油
几滴（蛋清）柠檬汁或白醋
做法：
准备好材料，拿两个大一点的无水无油盆，蛋黄蛋清分离
蛋黄加入白糖、油、水用手动打蛋器搅拌均匀


玉米面和面粉混合均匀，过晒到蛋黄糊里面，翻拌均匀

打蛋黄糊的时候切忌打圈搅拌
蛋白加几滴醋去腥，用电动打蛋器高档打发看到大鱼眼泡时加入三分之一的白糖
大鱼眼泡变成小鱼眼泡时再加入三分之一白糖
小鱼眼泡变成细腻的蛋白霜时再加入最后三分之一白糖
加完白糖之后打发到湿性偏硬性发泡，提起打蛋头有尖尖小角就可以
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌到完全均匀
再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋糕糊从十厘米高倒入圆形模具里，再轻轻震两下震出气泡，盖上保鲜膜，上面牙签扎几个小气孔，防止蒸汽滴入蛋糕糊
锅里一次性放足水大火蒸四十五分钟，
关火闷五分钟
红豆包（馒头）
包子的种类有很多，而我唯独喜欢吃妈妈👩🏻做的红豆包，因为真的好吃啊！🛍

印象中妈妈👩🏻做红豆馅的时间挺长的！做红豆包前都是提前一天准备红豆馅！🥰

大家不想那么麻烦做红豆馅，可以换其他……菜馅、肉馅、三鲜馅，也可以的！🤗

或者去超市买红豆馅也可以，但是超市的红豆馅都很甜而且添加剂太多，自己做红豆馅比较好吃，可以控制含糖量。不然太甜的也不好吃。

我们都不爱吃太甜的东西，所以一般都是自己做馅🤗
用料：
自制（自备）或在最后的"小贴士"里查看！红豆馅
2斤普通面粉
18g细砂糖
5g酵母
1g（‼️没有可以不用）苏打
一碗（400g左右）（吸水性不同，用的时候酌情加入）温水
水减半即可，其他一样……（面粉的吸水性不同，水看情况增减）⚠️如果做1斤面粉
做法：
准备好面粉，先加入糖搅拌均匀
再加入酵母搅拌均匀，然后加入苏打搅拌均匀。（注意：糖、酵母、苏打是依次搅拌均匀，而不是一次性都放入搅拌哦，妈妈说这步也很重要）因为图方便糖和酵母没有用水化开，我都是直接放到面粉中，面团会有颗粒感，不怕，醒发后就没有了……（勤快的可以把酵母和糖分别用温水先化开……）
准备好的温水，不要一次都倒入哦，不一定要用这么多水的，因为水温掌控度不一样以及面粉吸水性不同。所以酌情加入就好，一边慢慢倒入水一边用筷子搅拌。
都搅拌成这种絮状后，盘里看不到干面粉的时候就不要加入水了，然后揉成团！
我一般都揉成这样就行了🤗（可以看到我的是不光滑的面团，想要馒头更光滑，再揉半个小时左右，像搓衣服那样使劲揉吧，揉至光滑，切开看不见小孔，蒸出来的馒头也就越光滑细腻。因为我手使不上劲，所以一般都不会揉太久，揉成这样就放着由它醒发了，蒸出来的包一样好吃哈😁……）
找盖子或者保鲜膜盖上，醒发2小时（放在太阳底下醒发更快一些）
两小时后！！！
醒发后，应该是这样的……
然后排气揉成这样的光滑面团
找个盖子盖住，以防干皮，这时候准备锅，做上水
然后把大面团切成两半，搓成大长条，切成均匀的小剂子
如图所示
一个一个轻揉成这样的圆○的
擀成厚片，包入红豆馅料
锅中垫上笼布（不垫布也可以），依次放入锅中，如图所示
放的时候，千万不要挤在一起哦，因为蒸的时候会变大的……
两个笼屉落起来，盖上盖再醒发8-10分钟
大火把水煮开后，把笼屉放上去，上面盖一层笼布，如图所示，以防蒸的途中水漏进去！
看到这样冒气（如图所示），把火🔥关到最小，蒸20分钟……然后关火🔥，闷五分钟……
热腾腾，香喷喷的红豆包做好咯，出锅，开吃啦……🤗🤗🤗
世界上，最好吃的红豆馅包子！🤗🤗🤗
纯手工制作红豆馅，红豆粒粒分明看🉐见，皮薄馅厚，浓郁的红豆味，不甜不腻，味道刚刚好！！！一出锅我自己就吃了两个🤗🤗🤗
平底锅烤牛肉
本来打算涮火锅的牛腩肉，因为偷懒换成了平底锅烤肉，不过大口吃肉的心情都是一样美滋滋的呀~话说，腌烤肉用腐乳，用过一次下一次你总会记得加。没别的，好吃就对了😄😄
用料：
1个洋葱
适量盐
一小撮姜末
一把葱末
一头蒜
1勺半王致和豆腐乳
一大勺橄榄油
一勺香油或食用油
1勺酱油 
一小勺蚝油
少量十三香
三五片撕成碎末香叶
爱吃辣你就多来点烧烤辣椒面
一盆生菜叶
一小把香菜
一小勺胡椒粉
一小撮孜然
做法：
牛肉切片，最好不要带肉筋，烤熟后嚼不烂。肉装盘放橄榄油和食用油或香油搅拌，为的是烤肉时不再放油。洗净切碎葱姜蒜，香叶撕成碎片，加进所有的辅料，辣椒面孜然十三香酱油蚝油食盐腐乳，全部放进肉盘搅拌均匀。家里没有麻椒粉，有的朋友可以加一些。牛肉腌制十多分钟后筷子搅拌一下，继续腌制总共约半小时。洋葱洗净切片另外放一个碗，放入橄榄油，胡椒粉十三香少量，搅拌均匀一起腌制。蒜片剩下半碗稍后卷肉吃的时候放，香菜切碎也是卷肉时吃，生菜叶洗净沥水。
平底锅铺满腌制好的牛肉上小火煎，直接放肉不刷油，煎完一面用筷子翻到另一面，把肉煎至变色熟透即可，肉多的话可分两三次煎。煎熟的肉盛出来放在一个干净的盘子里，继续煎剩下的肉，肉全煎完时放入腌制好的洋葱，再加入先前盛出来的肉一起稍做翻炒，全部盛出装盘。
芝麻在这里可有可无，肉在芝麻里翻滚一下即可蘸上，卷入大块的肉肉洋葱，加一些生的蒜片及香菜，准备享受大快朵颐吃肉的愉悦吧😄本来应该要配啤酒的，我加了冰箱拿出来的酸奶。抱歉没有拍详细的细节图，腌肉烤肉的配方同样适用于带皮五花肉，五花肉烤出来也很棒，记得一定要加腐乳。
红油拉面
简单快手  长存必备技能
用料：
适量挂面
少许应季青菜
老干妈
盐
葱花
做法：
锅中倒少许油，葱花爆锅
然后加入老干妈，
能吃辣可以多加，
小火超香，
往锅里加水  加盐
水开后加入挂面，和青菜 
煮开就可以啦
蒜蓉粉丝虾
用料：
只虾
勺蒜蓉
把粉丝
克葱花
勺生抽
油
做法：
虾洗干净，去虾线。
粉丝泡软备用。
蒜切末，葱切末。
摆盘。粉丝垫盘子，虾平铺粉丝上。
热锅放油炒香蒜末，均匀撒在虾身上。
蒸锅水开后，放入蒸7分钟左右。
浇上生抽，葱花，出锅。
也可以再淋上一层热油，更香。
青海炒面片
炒面片，青海风味面食。在面片下锅的同时，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条，木耳、待面片开锅，即用漏勺捞起面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

今天这里是家常版青海炒面片。
用料：
200g菜瓜
400g面片
150g牛肉
250g水粉条
一只青辣椒
少许姜、花椒、胡椒粉、草果粉、蒜，葱
做法：
将肉及菜洗净备用
肉切丁或小片，用生抽和料酒腌制一会
将菜切丝或小片，水粉条切段
调料切末
上锅加少许油，6成热时放入整粒花椒炸香捞出，大火，牛肉和姜下锅爆炒，变色后捞出备用。此时上锅烧水烧开
炒锅上油加热，放入菜翻炒，加盐少许，黄豆酱油少许，炒至8成熟时，加入牛肉，葱姜蒜，草果粉，胡椒粉翻炒至熟（此时面片也应该熟了)
将面片捞入炒锅，加面汤适量，同时加入水粉条翻炒，待入味后，加蒜末，鸡精，味精和香醋各少许反复炒匀即可使用。
大理石吐司面团
用这个面团做了大理石吐司和牛角包、花朵面包。主要是偷懒，用一种面团做了三种面包，但是都挺好吃😋用了豆沙馅、奶酥馅和椰蓉馅，奶酥馅最好吃，豆沙馅炒到怀疑人生。我一次做的比较多，基本是两个吐司的量，一半做吐司，一半做其他面包。
用料：
中种材料A
180克水
340克高筋面粉
4克耐高糖干酵母
40克全蛋液
主面团材料B
160克高筋面粉
60克细砂糖
2克耐高糖酵母
6克盐
40克奶粉
80克冰水
40克黄油
做法：
中种面团混合后，面包机揉个几分钟，先在室温下发酵30分钟，再放进冰箱，冷藏一夜。
提前拿出冷藏好中种面团，在室温下再放置30分钟到一小时。将材料B中除黄油和盐之外的材料放入面包机，中种面团剪成小块放入，揉10分钟左右。加入黄油和盐，揉个10分钟左右，揉出手套膜。
室温发酵至2倍大。
排气，分成两份。一份做吐司，一份做其他面包。排气后松弛20分钟，吐司面团需冷藏，参照君之的大理石吐司教程。整形、包馅后放入烤箱发酵，放一盆水增加湿度。
发酵好后，涂蛋液。烤箱预热170度，中层，吐司40分钟，花朵20分钟，牛角17分钟，可根据情况调整，上色后记得盖锡纸。
成品
成品
成品
草莓牛奶燕窝
美好的一天从一杯燕窝开始～ 仙女们吃起来～
用料：
盏燕窝
个草莓
克牛奶
做法：
将草莓切丁 盛碗备用
将提前炖好的燕窝从冰箱拿出 倒在碗中

ps：关于燕窝炖煮方法请看我之前教程
将牛奶热至40-50度左右，倒入燕窝草莓中完成。
ps：牛奶不能热太烫，容易破坏燕窝营养 使其化水
美味的草莓牛奶燕窝就做好啦～
图片修了一下立马高大上啦～ 哈哈
吃燕窝是一个长期坚持的过程，希望仙女们都能坚持下去～ 
内调还是王道
心情美美哒
抹茶鲜奶蛋糕
随心创意，制造甜美！生活的美好需要自己来一点一滴书写，不同的心情搭配不同口味的奶油和蛋糕装饰，激发我们天马行空的想法，今天我们就一起来做款8寸爱心抹茶巧克力奶油蛋糕吧😘
用料：
2-3个蛋黄
5个蛋清
30克玉米油（色拉油均可）
20克白砂糖（此用量甜味偏淡）
65克低筋面粉
40克牛奶（可用水代替）
适量淡奶油
做法：
将蛋黄和玉米油，10克白砂糖（若口味偏重爱吃甜的朋友可以在此加入25克）搅拌至粘稠，使其充分乳化。
加入牛奶搅拌，均匀后加入过筛后的低筋面粉，搅至面糊。
打发蛋白可提勾状态，打发过程中三次共加入白砂糖10克（根据个人喜好可增加加至25克）。
取1/3打发蛋白与面糊混合，采用Z字型手法，切勿打⭕搅拌，之后将面糊倒入剩余的蛋白内以同样手法混合均匀后倒入磨具中，轻震几下排气。
然后放入160度预热的烤箱中，烘焙30分钟出炉。
待蛋糕冷却过程中，打发自己喜爱口味的奶油，我打发了巧克力味奶油置中层，你也可以加入适量的水果粒或涂果酱，最后用抹茶口味涂抹整个蛋糕、裱花、装饰。（抹茶粉在奶油打发第二阶段即可过筛加入）可口美味的🎂大功告成。第一次做因奶油不够多且裱花水平有限，样子虽然不怎么美观，但味道还是棒棒滴😋下次我会继续加油改进我的技术水平呦😊🎉大家也可试试看，给我提提你的宝贵意见😚🤗💋
油炸糕
油炸糕是山西大同地区汉族特色糕点，里香外脆，脍炙人口。
用料：
200克中筋面粉（饼皮）
200克水（饼皮）
20克玉米油（饼皮）
50克白糖（饼皮）
25克白糖（馅料）
20克中筋面粉（馅料）
25克熟黑芝麻（馅料）
做法：
将水、玉米油和白糖混合
开火煮开后关火
倒入面粉，快速搅拌
揉成光滑的面团，静置10分钟
将静置后的面团平均分成8份，滚圆
将馅料用的所有原料混合
搅拌均匀
将每个小面团用手指整成碗状
放入馅料
将皮合拢
搓圆
按扁
一共做8个
油温六成热时放入饼，中小火炸，不时翻面
上色均匀即可捞出控油
成品图
成品图
成品图
每天一杯排毒养生茶🍵祛痘闭口祛黑头
这个夏天我墙裂拒绝痘痘闭口跟qiu黑头！！我要变美变白抗衰老呜呜！
我请教了养生达人姐姐帮我调了几款坠适合夏天的饮料茶！好喝又养生，还能排毒美白抗衰老！何乐而不为✌🏻姐妹们喝它！

我已经给我的姐妹们人手安排一罐了！夏天喝它真滴🉑️！
用开水冲泡就可以！好看好喝好健康🌸
跟甜甜一起运动养生，每天都是18岁🥰
用料：
3片柠檬🍋
6克枸杞
10克陈皮
做法：
1⃣️柠檬枸杞茶（祛痘👍🏻）
长痘主要是因为熬夜、饮食重口、火气大等原因！下火可以喝它：用开水把枸杞泡5分钟之后放入柠檬片，干鲜柠檬都阔以喔！枸杞还有明目作用！
2⃣️蜂蜜柚子茶 （美白👍🏻）
我用的是自己腌制一个多月的蜂蜜柚子茶喔！每天舀一勺用温水冲泡喝一杯，我不白谁白呀呀！！
3⃣️陈皮茶（去黑头👍🏻）
内分泌失调的mm来集合🙋每天一杯陈皮茶，用温水冲泡15分钟即可喔！
4⃣️红茶 （抗衰老👍🏻）
别的我不敢保证但我妈妈看起来年轻的㊙️真滴是因为她从很久以前就一直有喝红茶习惯！用开水冲泡就可以喝啦！
5⃣️薏仁茶（祛湿👍🏻）
薏仁+赤小豆+茯苓+点点普洱茶祛湿好帮手！喝它真的觉得新陈代谢会变正常身体会很轻松很健康！
6⃣️玫瑰花茶（去闭口👍🏻）
我有时候懒得泡以上几种茶类我会直接喝羽心堂凡多姆玫瑰花茶！
可以去闭口是因为它阔以促进新陈代谢！也可以缓解生理期的姨妈痛（不要在经期喝喔！）淡淡的花香闻着还会安神，连莫名的抑郁暴躁情绪都歇了！甜甜喝了几个月觉得这个夏天没变黑反而变白惹！简直养生界的爱马仕👏🏻
沙田柚普洱茶
柚普茶具有生津止渴、提神醒恼、健脾开胃、减肥美容、清热解毒、降火利尿、燥湿祛痰、瘦身消脂、 理气定喘、下气化痰润肺、降压舒心、消除疲劳、凉血润肠、疏肝明目等到功效，长期饮用可预防双高(高血压、高血脂）、冠心及血管硬化。
对慢性咳嗽消化不良、男士长 期抽烟后的多痰、咽喉疼痛等症亦有很好的疗效。本品存放愈久功效越佳。
用料：
1个正宗梅州沙田柚
1斤云南普洱茶
做法：
选用正宗梅州沙田柚一个，沙田柚比蜜柚的味道香很多，选一个大小适中即可
从顶部大概5分之2位置，用刀围着划一圈，用手拧下顶部
把柚子皮里面白色的尽量用手撕掉，耐心点慢慢的撕，我也弄了很久，呵呵😄
撕不掉的用手顶着外皮，用小刀慢慢削掉，越薄越好，不然里面内皮会苦涩
把普洱茶（依个人口味，生熟普皆可）倒入已经做好的柚子皮
盖上盖子，缝好
自然生晒，耐心等待
凉拌莜面
用料：
免煮莜面
心里美萝卜
胡萝卜
香菜
做法：
莜面用50度以上的水泡30分钟。
两种萝卜切丝。
放一点盐腌一下。（盐不要多）
放点蒜末。
锅中炸点花椒油。
热油倒入，香菜、生抽、醋、香油拌匀。
放入泡好的莜面。
卖相还不错哦！
快手菜 金平牛蒡
超市里买了小时候家里常吃的牛蒡
用料：
1根牛蒡
1根胡萝卜
2圈香油
1圈生抽
10克糖
10滴白醋
5克（家里没有白芝麻）黑芝麻
做法：
家里没有白芝麻，就用山姆会员店的黑芝麻代替，因为是生的，所以准备无油锅，用大火烘干水分，转小火倒入黑芝麻，不用铲子，摇一下锅子就可以，听到他们不安分的鞭炮声，就拿勺子来一口，香不香？！香了之后放无水小碗备用。
牛蒡削皮切丝放入水中浸泡，顺便把白醋放进水里，这样可以防止遇空气氧化，还能去土味。
胡萝卜去皮切丝，哎，刀工太差了。
热锅冷油，下香油。
牛蒡洗净，滤干水分，下锅翻炒。
翻炒至均匀略黄。
放入胡萝卜🥕丝，入生抽、糖，翻炒至胡萝卜柔软。
放入刚刚炒的芝麻，关火淋香油，搅拌。
搅拌均匀，即可出锅。
入盘子啦！
酸豆角
看我多能干呀，用小美研发了酸豆角，80度的精准控温超好，外面买的都不敢吃，有超多的添加剂，自己做的吃的放心健康呀，再炒个肉末酸豆角，早上配粥喝是最好的[强]
用料：
450克豇豆
80克盐
1500克水
40克醋
做法：
豇豆450克左右，切掉两头，洗干净，一切二放入主锅，再倒入水1500克纯净水，盐80克左右，白醋20克米醋20克（实在没有可以就放一种醋），洗干净的八角两个，花椒一小把，香叶一片，小米椒1个
设定30分钟左右/80度/反转小勺，20分钟后暂停，把豇豆用筷子上下翻拌下，再继续10分钟左右
结束后，把酸豆角夹出，连水一起倒出入盆，浸泡一夜入味，隔天炒着吃
炒酸豆角
2瓣大蒜3秒速度6，放入100克肉末，爆香2分钟/varoma/小勺
放入切碎的豇豆角，10克料酒，5克生抽，15克糖，一个小米椒切碎（怕辣的不放），3分钟/varoma/反转
好吃又健康的肉末酸豆角出锅啦
韭菜盒子
用料：
300克面粉
适量韭菜
2个鸡蛋
150克沸水
60克冷水
少许虾皮
做法：
鸡蛋搅碎，放锅中炒成鸡蛋碎
虾皮浸泡一会儿，用厨巾吸干水份
韭菜洗净，切碎。1-3步的材料混合，加入盐，香油拌匀备用
将开水绕圈方式倒入面粉，用筷子将面粉搅成片状，再倒入冷水，揉成面团。醒30分钟左右
面团分成小剂子，大小按照自己喜好分，用擀面杖擀成椭圆
将馅料放在面片上，别跟我一样放这么多，会很杯具的爆出来，而且不容易将面皮都煎成金黄
面皮对折，将边缘压平捏牢，然后往里边卷出花形
平底锅中放两勺油，将韭菜盒子两边烙至金黄即可
陕西美食之农家面皮
简单又美味，农家乐常吃的美食！过程超详细，你再做不好那我只能说你适合吃，不适合动手！因为我从没失败过，别人问我只是口头告诉，说的太多了，今天就在3个群说了，有点晕，还是写下来，方便朋友们做！
用料：
250g中筋面粉
50g红薯淀粉(澄面)均可
1g(可不放)碱面
3/5g食盐
适量香醋
适量(可不放)辣椒油
适量生抽
适量(可不放)大蒜
适量豆芽
适量绿叶菜
勺香油
熬适量水调凉皮的大料
大概500克总的用水量自己看状态，因为说了有人一味的看称！！！
做法：
中筋粉和红薯淀粉、盐、碱全放一起拌匀。
加300 g水用一双筷子搅成这种程度（没有干面粉），这下就慢慢加剩下的水，一边加水一边搅成筷子提起可以流成顺畅的粗线就可以了（这部我忘拍图，基本和煎饼糊差不多，但不是山东煎饼那样哦)！！
锅里加水能放下面皮罗罗就行，就是面皮罗罗在水上漂着；烧水的功夫我们一边醒面糊一边给罗罗用油刷刷油，罗罗要干净干燥不能有水分！
水烧开厚搅一搅面糊，舀一勺面糊倒在罗罗里(一勺大概120g－150g，薄厚按自己喜欢的倒面糊)，两手提起罗罗两边耳朵晃晃让面水铺匀罗罗放进锅里，别盖锅盖，数1、2、3、4、5,提起罗罗再把没流倒面糊的地方斜着晃一圈放进锅，盖上锅盖中火3/5分钟，揭开锅盖罗罗里有大泡泡就说明熟了
提起面皮罗罗放进提前准备的冷水盆里冰起来
大概三五分钟凉皮就凉了，用手摸上凉的就可以给凉皮上刷油揭下来。如果温热千万别撕面皮，会粘的，然后又要洗罗罗，挺木乱的，所以这步别急，如果你有两个罗罗就可以一个冰着一个接着蒸，不耽搁功夫还快！
蒸好的面皮一折三或对半折随你，然后切成条就好了。
关于调味按自己口味可以问度娘，因为众口难调，所以大家自行脑补！
今天这个我们门口长的无公害蔬菜，我直接焯了黄豆芽和蔬菜凉拌，又炒了西红柿青椒洋葱丁！
肉卷炒娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
半条(一小条)肉卷
少许食用油
少许盐
半勺鸡精粉
少许耗油
做法：
娃娃菜洗净切断备用，肉卷切片或条

热下锅加入食用油，待油有些热了加入肉卷炒到两边上色，倒入娃娃菜，娃娃菜变色了加入配料再抄一会即可出锅
『里海酸奶戚风』一颗蛋的超迷你版
更多关于里海酸奶的高大上内容，请参照菜谱：
里海酸奶——可能是最好吃的酸奶，也可能是最长的菜谱名：http://www.xiachufang.com/recipe/100482956/

『overnight oatmeal隔夜燕麦』里海酸奶版：http://www.xiachufang.com/recipe/100486029/


一颗蛋的4寸戚风；括号内数据适合18cm戚风模。
用料：
1个（4个）蛋黄
25g（100g）里海酸奶
10g（40g）玉米油
18g（70g）低筋面粉
1个（4个）蛋白
15g（60g）糖
做法：
蛋黄中玉米油充分搅拌乳化，至表面无油花；
加入里海酸奶搅拌均匀；；
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
蛋白分次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，170℃，23min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
可可麻薯软欧包～赛过俄罗斯大列巴
唯有美食与爱不可辜负。❤️ 
疫情期间天天窝在家，周末俩孩子一个在姥姥家、一个在奶奶家，给了我们难得的独处时光。特别喜欢和元先森一起鼓捣吃的，家里充满了暖暖的烟火气，也充满了期待。和化学男一起烘焙就从来没有失败过，每种材料的作用被他拿捏得很好。
愿终把生活的锋芒熬成最温柔的浓汤。❤️
用料：
1.面团材料：
355克高筋面粉
25克可可粉
40克白砂糖
3克盐
2只（中等大小）鸡蛋（全蛋液）
130克牛奶
5克酵母
35克黄油
2.麻薯材料：
100克糯米粉（江米粉）
30克淀粉
20克白糖
170克牛奶
20克黄油
3.馅料：
用量：看心情核桃、芝麻、瓜子、蔓越莓、葡萄干...有啥放啥
做法：
把除了黄油外的：355g高筋面粉、25g可可粉、40g白砂糖、3g盐、2只鸡蛋、130g牛奶、5g酵母 依次放入面包机内胆称重。
把面包机内胆放回，选择18自定义和面20分钟。
准备2份黄油：35g-面团用；20g-麻薯用。
把除了黄油外的100g糯米粉、30g淀粉、20g白糖、170g牛奶（刚才和面的那袋牛奶不够了，可以用水凑哈）依次放入盆中称重，混合成顺滑无颗粒状，放入蒸锅蒸20分钟。
蒸熟后趁热放入20g黄油，用橡皮刮刀翻拌均匀，（一定不要上手啊！又烫又粘！别问我怎么知道的！😭）放到油纸上，分成3份，就暂时不用管它们了。
和面20分钟后出现薄而韧的手套膜后，加入35g黄油，继续和面10分钟，出现光滑的面团。（由于鸡蛋比较大，面有些稀，放入一点高筋面粉后才出现的光滑面团）
面包机选择20发酵模式1个小时，面团变成原来约1.5倍-2倍大小，手指按压后不回弹，取出面团。
把面团放到面板上擀成薄片可听到噗噗的排气声，再卷起来，分成3份，再分别团圆。
把面团擀成牛舌状，铺上擀成牛舌状的麻薯，再撒满馅料，卷起。（卷的时候要用力卷紧，两边捏紧封口）
第二次发酵来喽：烤箱30度，20分钟，面包按压后不回弹即可。用锋利的刀在表面划几下，撒些薄薄的面粉作为装饰。
烤箱175度，上下火，中层20分钟。（看烤箱心情，20-30分钟都有可能，后面到盯牢～） 噔噔噔，出炉，太香了！😋
巧剥板栗
用料：
随意板栗
适量食盐
剪刀工具:
做法：
水中加食盐烧开，放一部分板栗泡15分钟。
一把剪刀，记得保护好小手，手残党就别做了吧！板栗顶部剪十字口，利用剪刀的尖端撬开板栗皮。
十字口分别用剪刀撬开，可以完整的取出板栗仁，壳和板栗都完整哟！
利用剪刀剥板栗壳时，一定要小心别受伤了。
新鲜板栗的保存怕闷怕热，请用网袋放冰箱冷藏。
板栗仁可以任何DIY，米糊，绵粥，馅料，烘焙等等。
家常卤菜-学会了就不用买了（酱牛肉、卤猪蹄、鸡爪、鸡翅、鸭肫、鸭腿、猪肝都有）
儿子只喜欢吃一家店的卤鸭肫，于是学着自己做做看，没想到他也特别喜欢吃，他还以为我是在那家店买的呢。找了些去年做的图片，写上这篇文章。大家一起试试吧。
还能卤鸡蛋、鹌鹑蛋哦，忘拍照片了，超级好吃😋
用料：
1个牛腱子
2只猪蹄
8只鸡爪
6只翅中
5个鸭肫
1只猪肝
若干生姜片
适量黄酒或料酒
少许油
适量，大概三勺冰糖
适量水
1份卤料包
一把葱
适量生抽
适量老抽
少许盐
3勺麻油（香油）
少许糖
少许味精或鸡精
做法：
牛腱子搓粗盐腌、猪蹄拔毛切块洗干净。
鸡翅、鸡爪去指甲等材料洗干净
所有食材洗干净后放姜片，放水里煮，煮开后，加酒，然后小火煮十分钟。
煮好后捞出来滤干水分。
锅里放少许油，开小火，放冰糖融化，然后放食材翻炒。等全部裹上糖浆就可以关火了。
另外准备卤料包、姜片和葱段，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒。
锅里放水、生抽、老抽、少量酒、麻油、盐、卤料包、生姜、葱段（喜欢辣的加上辣椒），然后把食材放进去煮。煮开后开小火。
大概煮一个半小时，如果是鸡爪鸡翅，大概一小时就烂了。要拿筷子插一下，能穿过去就是好了。
烂了之后可尝一下咸淡，如果太咸或者喜欢甜一些可加些糖，再煮一下。最后加上味精或鸡精，就好了。煮好之后一般要焖几个小时。要切的卤菜放冰箱里冷藏下会好切。
卤鸭腿、猪蹄、猪肝
卤猪蹄。
卤牛肉和鸭肫。
和买的一样好吃。
小葱拌豆腐
用料：
块豆腐
根小葱
勺香油
克盐
勺醋
勺生抽
芝麻
做法：
1.小葱切碎放入碗中。2.豆腐切成块，用刀压一下，不要压的稀碎，隐约有点豆腐块的痕迹就行。3.豆腐放入碗中，撒盐、放点香油、醋、生抽、芝麻，用筷子拌一下，不要拌个没完，拌匀了就行。重点：绝对不要把豆腐弄的稀碎，因为太碎了加盐之后要么没味儿，要么又苦又咸，难吃的很
鸡肉薯块披萨
吃过鸡肉薯块披萨吗？喜欢薯条的亲，快来试试吧。这是两个10寸的方子。
用料：
面饼材料：
80g低筋粉
280g高筋粉
3克盐
3克酵母
20克糖
200克温水
30g橄榄油
披萨酱材料：
1只鸡腿
半个圆葱
1个土豆
100g蕃茄酱
适量清水
适量披萨草
适量黑胡椒碎
微量料酒
微量生抽
6瓣蒜末
适量马苏里拉芝士碎
做法：
后油法揉至完全阶段。28度发酵1小时至2倍大不回缩。分成两份醒发20分钟。
土豆切小块用不粘油锅煎熟。这个环节无须放盐和其他材料。否则会咸。
锅里适量到入橄榄油，油热后放入蒜末、炒香后放入番茄酱和清水，撒披萨草和黑胡椒碎，放入圆葱碎炒断生即可装盘备用。
鸡腿去皮去骨切小块，混入微量料酒和微量生抽。重新烧油倒入炒熟。
煎好的的土豆丁、披萨酱、炒熟的鸡腿肉混合制成披萨馅。也可以不混合。分层放在披萨上用马苏里拉芝士做隔层。
把面饼擀成11寸大小。披萨盘刷油，把面饼放入。用汤匙压出边边。（借用了一张图）
披萨料放在饼上上面撒上马苏里拉芝士碎。烤箱210度20分钟。预热5分钟，烤10分钟左右再撒一些芝士碎。再烤5分钟。
6寸戚风蛋糕
用料：
10克+30克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
55克低筋面粉
3个鸡蛋
2个大盆、称、打蛋器、刮刀工具
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻至冰渣状态
细砂糖10克、牛奶和玉米油混合搅匀
加入低筋面粉，用蛋抽以Z型轻柔搅拌至无粉、顺滑
加入蛋黄搅匀
细砂糖30克分3次加入蛋白中。
蛋白低速打出粗泡，加入1/3细砂糖；高速打至细泡，加入1/3细砂糖；高速打至有纹路，放完剩下1/3细砂糖；中速打至干性发泡（5档打蛋器为例：2档-4档-3档）。
将1/3蛋白放入蛋黄盆中翻拌搅匀，倒回蛋白盆中拌匀入模具
烤箱预热120℃烤40分钟，转160℃烤10-15分钟
出炉后在30厘米高度放下震出空气，马上倒扣至凉，脱模
杜坎减肥法之焖小鸡腿
用料：
5个小鸡腿
2勺料酒
适量盐
少量胡椒粉
2勺酱油
4片姜
做法：
鸡腿去皮，加入盐 酱油 鸡精 胡椒粉等喜欢的配料
倒入少许料酒 
加几片姜 按煮饭键
完成✅
广式月饼
用料：
500克面粉
330克转化糖浆
130克花生油
12克枧水
650克馅料(后附炒油豆沙做法)
16个咸蛋黄
做法：
揉面
用保鲜膜裹起来，室温醒面2小时以上
蛋黄沾白酒，去腥味
180度，蒸10分钟
个人不喜欢皮薄馅大，所以用了30g皮，15g馅儿+半个蛋黄（我看别人都是20g皮+30g馅儿）
用虎口慢慢将馅儿包裹进去，收口，用模具印花，这个用量我做了32个
喷少量水，进烤箱180度5分钟定型
定型后，刷蛋黄液（一定要少刷，要不花纹不明显），烤20分钟，凉透后包装起来，静待三天左右回油
豆子泡发一天一夜，少量水煮熟至烂，抓碎(野蛮法)，这样的馅儿带皮，有颗粒感
小火，小火，小火(重要的事儿三遍)，黄油+糖炒豆沙，油分次加，这样有利于初期豆子里的水分蒸发。

一定要勤翻炒，炒至有豆粉的香气，一定要很干才行呀，这是成品
看，锅底会有香喷喷的锅巴哦，这个程度
香菜猪肉大饺子
十一假期来京郊的朋友家小住，一起去早市买菜，门口第一个摊位就吆喝着“香菜2块一捆”转了菜市场一圈儿最后还是跑回到卖香菜这里，没想到轻易的就以5元3捆成交，简直太合适了！一定要吃馅儿啊～城里的香菜按两卖，用来做馅儿还是很奢侈的～没想到在这里可以这么便宜，而且品质非常好，完全没有苦味！终于可以任性的享用香菜馅儿饺子🥟啦(^V^)
用料：
700克香菜
600克猪肉馅
适量花椒大料水（调馅）
适量葱姜末（调馅）
适量生抽（调馅）
适量老抽（调馅）
适量蚝油（调馅）
适量糖（调馅）
适量盐（调馅）
适量料酒（调馅）
适量胡椒粉（调馅）
700克面粉
400克水
做法：
葱姜切末和调馅儿料一起加入肉馅里拌匀，顺一个方向打上劲儿备用
面粉加水和成团，醒面备用（面粉的水量不是必须的，各品牌面粉吸水量不同，请自行调节，数值仅供参考）
最后请认真洗香菜😉要不然会牙碜哦😝……洗好切碎
香菜准备好肉馅腌的时间也差不多了，把香菜和肉馅拌匀后加入少许食用油再拌均匀就可以准备包了
习惯大饺子，省时省力，吃一个是一个😆
煮饺子细节不多说啦，上桌配上现炸辣椒油和醋，不要太香啊！😋
馅料实在不浮夸😄
这个小孩儿吃完了一整盘🥟和我说“Nice”😂
鱼头酸菜豆腐汤
用料：
个鱼头
盒装嫩豆腐块豆腐
一根酸菜
适量姜
蒜
克盐
适量料酒
做法：
先把鱼头洗净沥水抹上细盐备用。姜切片、蒜拍碎。还有酸菜切成小段
热锅凉油下姜煸炒一下，然后下鱼头煎。一面煎好翻面后下料酒，加切碎的酸菜在两边。
感觉差不多了就加水没过鱼头大火烧汤，待到汤变白色后关小火加入切成块的嫩豆腐在炖下
加少许味精就👌了。
香煎刀鱼
简单，方便又好吃
用料：
两条刀鱼
料酒
淀粉
食盐
花椒
做法：
将鱼洗净斜切菱形段，加花椒，盐，料酒拌匀
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时，中途翻拌两次
电饼档（正常炒锅，平底锅）加油预热3分钟后，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉
入锅煎成两边金黄色即可
孜盐羊肉
用料：
500克羊肉
葱花
烧烤料
做法：
爆香葱花，热锅烧热油倒入羊肉，快速翻炒断生，盛出备用
再次起锅烧油，小火倒入烧烤料炒出香味，倒入之前炒好的羊肉，再大火翻炒，放盐，鸡精，和适量的葱花翻炒均匀出锅就可以享用美食了！
（无蛋）芝香全麦司康
平时家里不常做全麦粉有木有？放着很容易久长虫子有木有？妈妈再也不用担心全麦粉用不完了。低油低糖烘焙，麦香and芝麻香，消灭完一个还想接着吃，绝对是消灭全麦粉的方子。
用料：
50克全麦粉
55克面粉
15克白糖
3汤勺植物油
40克牛奶
适量酵母
适量盐
2汤勺白芝麻
做法：
牛奶跟白糖加热，至白糖融化，放温之后加入适量的酵母，静置3分钟
面粉、全麦粉、盐、白芝麻混合加入植物油，用手搓成沙子状
在（2）中带入（1）合成面团，不要过分揉。用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏一晚。
烤箱预热180度，面团取出压扁切成8块，在表面刷上牛奶，烤制15——20分钟，表面金黄即可。
牛肉芹菜豆干
今天在菜市场看到买芹菜心的，嫩嫩的非常诱人。决定买来炒一盘，结果味道完美。
用料：
半斤芹菜
4块豆干
100克牛肉
2克盐
2勺生抽
1勺醋
3瓣蒜瓣
1勺黑胡椒
做法：
芹菜洗净切断，豆干切成条状，牛肉切片或者丝。锅中放油，油热加入拍散的蒜瓣，煸炒两下放入牛肉。
煸炒3分钟左右放入生抽、醋和黑胡椒，翻炒均匀后放入芹菜豆干。
炒4—5分钟，感觉芹菜变软后放入盐，出锅装盘。
芒果酱小饼干
昨天在家里自己做了些芒果酱～感觉味道特别棒～今天就想说把芒果酱拿来加入到饼干中，味道应该也不错的，芒果酱我加了很多柠檬汁酸味偏重，饼干糖份大，配在一起非常好吃。
我这个方子差不多能做出15-18块饼干的样子，我不喜欢做太多～
用料：
一个鸡蛋
75g低粉
45g黄油
25g糖粉
25g杏仁粉
适量芒果酱
做法：
室温下软化黄油
加入糖粉，搅拌，加入鸡蛋，注意加入鸡蛋的时候稍微留一点蛋黄在另外小碗中，后面要用来刷在饼干表层，所以用不了多少。
加入蛋之后搅拌，筛入低粉和杏仁粉搅拌均匀成面团。将面团放入冰箱冷藏半小时之后取出这样面团就不会粘手了
用心形模具印出饼干，其他形状的模具都可以的
在饼干中间用指头按一个小坑儿，等会放果酱用
放入烤箱上火170下火150烤15分钟
从烤箱拿出饼干把芒果酱放入中间的小坑，在放回烤箱烤5分钟即可
不用一滴水的电饭煲焗鸡💋
【不用一滴水的电饭煲焗鸡[心]】这绝对是我做过的最好吃的鸡肉，大吉大利吃鸡了[ok][ok]
不用一滴水！不用油！不用开火！一个电饭煲就可以搞定[太开心][太开心]真的嫩到怀疑人生[猪头]
你只需要调料腌制、按下煮饭键就可以了！
史诗级的懒人料理！鸡肉真的超级无敌嫩～

转自大胃爱丽丝
用料：
只鸡
根葱
片姜
克盐
单位是比例【酱料】
2料酒
1老抽
2生抽
3耗油
3白糖
2黑胡椒碎
2蒸鱼豉油
做法：
鸡洗干净用厨房纸吸干水分。全身抹上盐。

然后放入调料里腌制30min：料酒2:老抽1:生抽2:蚝油3:白糖3:胡椒粉2:蒸鱼豉油2。我喜欢浓味道的，一般酱料是按照两倍量调
锅底铺上葱和生姜，将鸡肉和酱料一起放入然后按下煮饭键就可以等待出锅啦！
香蒜酱  可配面包 吐司或者煎馒头 培根 火腿 做意面底油都超好吃！！！
用料：
一头大蒜
30g黄油
10g欧芹
做法：
1.蒜切碎碎碎碎的！！！
2.锅全程小火 放黄油 全化 放蒜
3.蒜微微变色 放欧芹
4.蒜再变色到微黄 出锅（蒜不要太焦）
5.放凉，会凝固 放冰箱冷藏可保存一周以上～
十五分钟营养早餐 ，果酱酥，滑蛋，豆浆～
做早餐飞饼绝对是首选！简单方便时间还短，还可以做各种美食。爱不释手😋
用料：
一块飞饼（千层饼）
一个鸡蛋
适量草莓酱
适量白糖
适量牛奶
喜欢啥放啥五谷
做法：
先磨豆浆，五谷可以提前一天泡着，当天用也行磨的时间稍微长一点，一个人五谷不要太多两碗水差不多🌾🌾。
然后就开始做果酱酥了，一个蛋黄一块千层饼（一个人的量）
将千层饼划成正方形中间划出口子如图
刷上蛋黄液，折好好放一会再刷层蛋黄
加草莓酱。一般一块千层饼能做两到三个，烤箱200度15分钟，预热好就可以放进去了。
这个时候我们就可以把多余的蛋黄和蛋清混在一起加白糖和牛奶了。我万能的电饭煲有出镜了，倒进去加热慢慢成固状用勺子滑动到没有液体是即可，超嫩哦😋
这时候果酱酥豆浆都好了，早餐就这么简单而且超营养哈～
切除多余的千层饼可以卷成这样一起烤了。

上回做的草莓酱啦～酸酸甜甜的超加分而且还美哈哈…我是个外貌协会✌🏻️强烈推荐做早餐很方便。
十五分钟就可以吃上一份营养早餐，心情美丽一整天！☺️
最后总结下吧，我用了两种牌子的千层饼发现另一种很好吃，上面包装的牌子别买哈里面有芝麻还有啥来着烤出来不太好吃（借用一下包装哈哈），切正方形的时候不要太小，小了不方便后面的制作，烤的时候记得多看看。恩......就这么多😋还在琢磨，不足会慢慢改进。 哇！天.....天啊！你都看到了这，真爱哈哈～～
蒜香面：喜欢蒜香味看过来，零基础蒜片拌面
喜欢蒜香味的宝宝们，也给你们安排了一个快手蒜香拌面啦！十分钟搞定一餐
用料：
1勺酱油
1块面
2头蒜头
1根小葱
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
我买的是那种一个的独蒜，剥两个，切片备用，小葱1根，切点葱段就可以
锅烧开后倒少许油，油开转小火，放入蒜片，葱段炒大概3-4分钟，蒜片金黄，放入1勺酱油，1勺蚝油
爆蒜片时另起一锅煮水，水开后，放入面块，3-4分钟面熟捞干，装盘
淋上刚才烧好的酱汁，热油淋上去味道会更佳。然后吃的时候搅拌均匀就可以了。
花生小小酥
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
50g花生
35g无盐黄油
30g细砂糖
1个鸡蛋
65g低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
将花生放入烤箱，150℃，15分钟，将烘烤后的花生去皮后放入塑料袋，用擀面杖敲碎。
将软化后的黄油，放入细砂糖、蛋液，搅打顺滑。
放入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加入花生碎，用手混匀。
用手取20g左右的面团大小，成团，放在铺好油纸的烤盘上，用手指轻轻按下中间，刷薄薄一层蛋液，撒适量黑芝麻，入烤箱，175℃，烤15分钟，烤至表面金黄即可。
《昨日的美食》之异国风炒青江菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #102。
チンゲン菜のエスニック炒め

所谓异国风是指使用了辣椒和鱼露，有东南亚料理的调调。
用料：
3棵青江菜
1根朝天椒
1瓣大蒜
适量沙拉油
1大勺蚝油
1大勺鱼露
少量砂糖
少量黑胡椒末
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
青江菜外面的大片叶子掰下来，洗去泥沙。根部往上半指长位置切一刀，把茎的部分切下来，和叶子分开。
朝天椒1根，切辣椒圈。
大蒜1瓣，切碎。
锅中下适量色拉油，油热后放入辣椒圈和大蒜碎爆香。
倒入青江菜茎的部分，翻炒一下，盖上锅盖焖一两分钟。
再倒入菜叶部分，翻炒均匀至菜叶炒熟。
用蚝油、鱼露、砂糖和黑胡椒末调味后，即可装盘。
猪肉虾仁玉米饺子
用料：
500克五花肉绞肉
400克（50g切小粒，剩余全部剁成泥）虾仁
140g（一罐）甜玉米粒
1个鸡蛋
适量生姜末
切末一个小洋葱
切末一根洋葱葱的绿叶
冷水煮花椒至开，放凉备用花椒水
做法：
绞碎的五花肉加入虾仁末、虾泥、甜玉米粒、鸡蛋、姜末、洋葱末、绿葱末、白胡椒粉、蚝油、老抽、盐。根据需求加入花椒水，搅打上劲，开包。
南瓜小米蒸蛋糕
家里的熊孩不爱吃菜，小米南瓜搭配最好，养脾胃
用料：
40克小米粉
3个鸡蛋
100克南瓜
40克低筋面粉
25克糖
10克玉米油
做法：
南瓜切碎蒸8分钟左右，蒸烂为止！
蒸南瓜的同时打发蛋白至硬性发泡
蛋白蛋黄分离
小米粉，低筋面粉过筛倒入蒸好南瓜，油，糖10克
小米粉过筛
搅拌均匀
放入蛋糕模，小火蒸18分钟
出炉了
鲜榨葡萄汁（西瓜汁）
现在正是葡萄成熟的季节，孩子爱吃葡萄，但是还不会吐籽，于是就想到了……
用料：
颗葡萄    1大串
做法：
葡萄洗净，摘下葡萄粒放入干净玻璃碗中。
取能用来挤压的东西，比如研杵。我这个是榨汁机的上盖儿。
捣碎葡萄
另取一玻璃碗，底上铺一块足够大的屉布，将榨好的葡萄汁混合物倒入玻璃碗中。
带上一次性手套，拎起屉布的四个角，纯净的葡萄汁就漏到玻璃碗中了，还可以用手挤压屉布，会有更多的葡萄汁流出来哦😊
倒入杯子，特别甘甜，喜欢凉的可以放冰箱里几分钟再取出饮用。也可以葡萄在冰箱里面放凉了再用来榨汁。但是注意了，一定要尽快饮用，等到变了色味道也会打很大折扣的。
这是挤压完的葡萄皮 籽等，不大好清洗的！