xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宴客版--海底捞泡椒牛蛙
这道菜属于简单操作，但是虽然简单做好不易。为什么我开头说宴客版，作为家庭主妇，来客人自然要做拿的出手味道惊艳的菜来，这样才能给饭桌增彩。海底捞的调料一定要用高汤做出来才会好吃。如果亲们家里有四川泡菜放进去，味道会更有层次感更好吃。
用料：
3只牛蛙
5个泡椒
若干姜粉
若干胡椒粉
1只蛋清
少许淀粉
1袋海底捞调料
1根莴笋
1个藕
若干海鲜菇
若干高汤
做法：
海底捞的调料是我尝过比较好吃，容易能把食材在家做大菜的调料。不容易失手。
牛蛙洗剥好切块，放姜盐，蛋清，胡椒粉，少许淀粉勾成薄芡。腌制一个小时。
藕，莴笋切成丝，泡在盐水里。这样做，藕不容易变色。大家喜欢吃什么可以按照自己的兴趣搭配。
锅里烧热水，水烧到8成热（千万不要沸腾，沸腾牛蛙肉会散）下牛蛙，牛蛙要一块一块的放入。开小火，水一直不沸腾，慢慢浆熟牛蛙。这样牛蛙肉嫩，又不会散。牛蛙肉熟了捞出控水。
另起锅烧开水汆烫蔬菜，烫熟放到装盘的盆子里。
这个是冷冻的高汤。做了好几次海底捞之后，经验总结就是海底捞调料一定要加高汤，不加高汤出来的就是方便面，自己吃还成，宴客就会比较差。
把调料到在锅里炒香。一定要小火反复的炒，知道黄色的醬椒油和颜色炒出来。
放入高汤煮开。
高汤煮开放牛蛙煮，开中火入味。
牛蛙煮开捞出放入盆中摆好。锅里放灯笼椒煮开，放少许白醋调味后，将汤倒入汤盆中。
牛蛙上放蒜和香菜。
另起油锅，油热后浇在蒜和香菜上。
彩虹馄饨
方便自己记录一下
用料：
75-80g红苋菜汁
75-80g菠菜汁
75-80g胡萝卜汁
600g（每个颜色200g）面粉
每个颜色各一小撮盐
随意馅料
做法：
1.红苋菜摘取叶子部份，洗净，锅中少许水，把红苋菜也焯烫，水尽量少 这样颜色会浓一些。
2.菠菜摘取叶子部份，洗净，开水中焯烫捞起来 放料理机加水搅打成汁备用
3.胡萝卜切块榨汁备用


4.600g面粉平均分成三份，分别与各颜色的蔬菜汁、盐混合，揉成小颗粒，盖上保鲜膜或者转移到保鲜袋中醒半小时到一小时。
然后用压面机擀压成光滑较厚的面片，依次叠好
5.切成
5–1cm的条，然后用手或者擀面杖压扁，过压面机，擀压到适合的宽度，在依次调整压面机的刻度，依次压面团到适合的厚度
。。
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潮汕朥饼
潮式月饼又称潮汕朥饼，潮汕朥饼是广东潮汕一带的传统名点，属于粤菜系。潮汕朥饼早已扬誉中外的潮汕名饼食，色泽金黄，皮酥薄脆，内馅厚润滑，口味清甜；是潮汕人家喻户晓的一种美食。
用料：
水油皮：
165克中筋面粉
80克猪油
15克麦芽糖
60克开水
干油酥：
 110克低筋面粉
50克猪油
馅料：
420克芋泥馅
做法：
先制作水油皮：开面城，把中筋面粉倒在案板上，中间倒入猪油、麦芽糖、开水混合均匀（开始太烫，用刮刀辅助）然后，擦揉成无干粉的面团。
盖上保鲜膜醒30-45分钟。
酥心部分：把低筋面粉、猪油也同样擦揉成团。
盖上保鲜膜静置待用。
把事先炒好的芋泥馅、或绿豆馅、芝麻馅等平均分成 14 等份。
醒发好的面团也平均分成 14 等份。
盖上保鲜膜备用。
酥心部分也同样分成 14 等份。
拿一个水油皮剂子出来，压扁。
包入酥心。
用虎口收口，收口一定要捏紧，搓圆。
用擀面杖擀成上薄下厚的牛舌状。
然后从上而下斜卷。
卷成这样子。
再擀扁。
再卷回。
卷成田螺状。
用手掌心压扁。
用擀面杖擀成圆形面片，包入内馅。（内馅也可以芋泥馅+咸蛋黄）
用虎口收口，搓圆。
用手轻轻压扁。
放入烤盘中。
盖上红印。
旁边刷点猪油。
放入预热好的烤箱上火🔥180度，下火150度，烤 15分钟。
拿出来，用刮刀翻一下面，用牙签在上面扎2-3个小孔，然后再放入烤箱，上🔥火180度，下火150度，再烤15分钟。
或者未进入烤箱之前在上面扎几个小孔也是可以的。
时间到！出炉！哇，太香了吧！
下午🍵茶！首选。
近距离。
哇！酥到掉渣了。
芋泥馅。
绿豆馅。
圆圆的真好看。
哇！又酥又脆，酥到掉渣渣，筒直太好吃了。
气压锅@桂圆蜜枣红豆汤
今天又来红豆汤。。。这次没有糊了，不过气压锅糊了！哈哈哈哈！虽然汤汁也才不多乾掉，不过还可以看到红豆的颗粒！

这次直接用气压锅，这个气压锅还真的不是我的内行。。。。咳。。。应该是我时间设定的太久了！ 我是设定在半个小时内,可是还没有半个小时, 什么都滚出来。 全部的红豆从气压锅的小洞口漏出飞出来, 整个厨房都跟锅盖都被红豆水喷到满满,吓人啊。

还是对这个气压锅很陌生。下次再进步吧！
开锅后，汤汁所剩无几，我又加点水，然后放入蜜枣和桂圆，再煮5-10分钟，最后终于都有点象样的红豆的汤了！

这次虽然记得放入班兰叶去煮，不过却忘记放红枣。。。哈哈哈。真的是blur
今次的红豆汤有放点糖了。。。很微的甜。适合我。
用料：
500gm红豆
2粒蜜枣
50-100gm乾桂圆
3叶班兰叶
盖过红豆水
适量糖
做法：
红豆要侵泡一整夜备用
把侵泡一整夜的红豆倒入气压锅，然后放入清水，盖过红豆或水的份量到气压锅的Max，过后放入班兰叶，把盖锁紧，开大火煮
煮大约10分钟后，把熄火，然后让气压的蒸气全部出完，然后开锅，放入桂圆肉，蜜枣和适量的糖再盖上锅盖锁紧，开大火煮大约5-8分钟。熄火，然后让气压的蒸气全部出完，才开锅享用
彩色饺子
家有宝宝，闲暇之余，做了这样的饺子，宝宝吃的香也有成就感！感谢妈妈的帮忙！面粉和饺子馅儿根据自已需要调整
用料：
半把菠菜
酌情面粉
做法：
菠菜热水过一下，打汁和面后裹于和好的白面外面
切成小面团，擀成片儿
包好的饺子
出锅！
油醋汁凉拌西兰花
用料：
1朵西兰花
4瓣大蒜
一小碗油醋汁
做法：
西兰花择好之后要先用水泡·因为西兰花难以洗净·所以放点盐
大蒜四瓣剁成蒜蓉
热锅烧水·水开之后放入西兰花(同样放少许盐)喜欢烂一点的可以多煮一会儿·五分钟之后捞出来·过凉水
西兰花摆盘·上面放入剁好的蒜末·倒入油醋汁(请看小贴士)就可食用·好吃到爆~
梅干菜锅盔
6个
用料：
发面：——————
150克面粉
2克酵母
1个蛋黄
75克温水
烫面：——————
75克面粉
70克开水
10克油
油酥：——————
40克油
若干五香粉
若干花椒粉
若干盐
25克面粉
梅干肉馅：————
300克猪肉馅
60克梅干菜干
若干盐
若干五香粉
若干花椒粉
若干生抽
10克油
做法：
发面团发酵1小时，与烫面混合，卷入油酥，包入肉馅。
直接在有油纸上用手轻轻按成大片，225度烤15-20分钟，40升烤箱热风功能，可以分两层放入4片一起烤，中间翻一次面。
完美的锅盔一口下去酥掉渣，而不只是脆
干豆角烧肉
小时候一到冬天，家家户户都爱做这道菜，
出锅放在酒精炉上小火煮着吃，
咕嘟咕嘟满屋飘香～
用料：
500克猪腿肉
150克干豆角
5片姜
1根大葱或者青蒜
5个小米辣或干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
干豆角马云家有卖，买类似图片这种小段的，
并且没有对半剪开的，提前温水泡发一夜
五花肉切片，或者腿肉肥瘦分开切好
锅中少许油，把肥肉煸出油脂，
因为我家没人吃肥肉，所以炸的比较透
加入瘦肉煸炒至水分收干，加入料酒，盐2克
姜片，小米辣切好
加入豆瓣酱1勺，姜片，辣椒翻炒
继续煸炒至入味
加入干豆角翻炒均匀，加入4克盐，生抽一大勺

加水没过豆角，盖上盖子大火烧开，中火焖烧
焖20分钟，加入青蒜或大葱翻炒，
爱吃辣的可加辣椒粉
天气冷的时候直接用炉子煮着吃
绝对让你食欲大增！记得多煮点米饭哦😋
蛋黄酥植物油版本
用料：
水油皮
220克高筋面粉
200克低筋面粉
138克玉米油
30克糖
183克水
酥皮
330克低筋面粉
168克玉米油
20个咸蛋黄
500克豆沙馅
2个鸡蛋黄（用来刷蛋黄酥）
做法：
水油皮中所有材料混合均匀。静至10分钟。
酥油皮所有材料混合均匀至无干粉盖保鲜膜。
水油皮面团揉至扩展程度松弛30分钟。
松弛面团的时间，我们可以做馅料。咸蛋黄刷植物油160度烤5分钟。取豆沙馅25克一个包一个蛋黄。
全部包好
酥油皮分成20克一个的小，自己水油皮分成30克一个的小剂子。（面团上盖保鲜膜或油脂防风干。）
水油皮按扁，包酥皮小面团，后封口。
全部包好后，取一个小面团按扁擀成长舌状，由上往下卷起。
全部赶好，卷成小卷。因为做的多，中途不需要松弛，最后一个赶好后就可以进行第2次赶面。（面团上覆盖油纸或保鲜膜防风干。）
取一个面团，第2次擀面。同样擀成长舌状由上往下卷起。
从上往下卷起
全部赶好，中途记得盖上保鲜膜防干。
全部赶好后，取一个小面团，按扁用擀面杖擀成饺子皮状。
包住卸料。用虎口处将收口收紧。
在蛋黄酥上均匀的刷上蛋黄液，蛋黄液干了以后，再刷第2遍蛋黄液。撒上黑芝麻做点缀。
下火150，上火200考28分钟。
鳕鱼松
七个月了，开荤吧！
用料：
100g鳕鱼
几片柠檬
做法：
鳕鱼块解冻
柠檬片腌制
蒸熟后，平底锅炒碎，炒干水分。
料理机打碎
烧饼
仿黄桥烧饼做法，做着玩玩的，同事反馈说不错。配方量可做15个左右。
用料：
#水油皮
面粉250g，猪油25g，酵母粉3g，温水150g，糖20克
#油酥皮
低筋面粉100g，猪油50g
#咸馅料
肉松适量，沙拉酱适量
#甜馅料
桂花蜜+花生碎+芝麻碎，或者豆沙适量，随喜
做法：
1、混合水油皮材料，揉成光滑的水油皮面团，盖上湿布，饧发30分钟；
2、混合油酥皮材料，揉匀包上保鲜膜，松弛后待用。
图示是混合后的油酥。
水油皮分成30克一个，配方量15个这样。图示是我做了两倍配方量。
油酥分成10克一份。
水油皮包油酥，虎口收口。
包好的面团需要及时用纱布覆盖以防风干。
取一面团擀开成牛舌状
长边对折，再从下到上卷起
卷好的卷卷
立案板上
压扁，轻轻擀圆，包馅，不用包太多，是烧饼又不是馅饼~注意用虎口收口法。
收口向下，压扁，刷蜂蜜糖水，撒芝麻
烤箱180℃中层20分钟左右，表面上色满意即可
香喷喷，咬一口酥得掉渣。另外做了沙拉肉松的，以黑芝麻标识。
凤梨芭蕉酱
这款果酱简单的很就是所有材料打碎搅拌熬制加糖就好了，主要时间久点火候小点耐心一点哦。至于颜色么不是辣么靓丽哦，但也没色素还是这么吃吧，给孩子给家人多安心啊嘿嘿。再说了自己亲手做美食主要追求的健康无添加，要么咱也就直接买成品了不是！
用料：
一只凤梨
两三颗芭蕉
四分之一克柠檬
三百颗冰糖
少许盐巴
做法：
凤梨去皮洗洗干净不用盐巴也可以
切小块放料理机
芭蕉也放进去柠檬切片放进去
搅拌后就酱紫了
入锅放冰糖
小伙熬制
约合一小时三十分钟浓稠度情况加减时间
最后觉得可以就放消毒好的瓶子里保存吧
花样蒸饺之双色冠顶蒸饺
冠顶蒸饺大家应该都听过，可包法未必人人熟知，借此写个谱和大家一同分享！
冠顶蒸饺可以只用白色面皮包哦！
下面双色面皮用的是紫薯，可以替换其它现成的材料，比如菠菜，南瓜，胡萝卜等都很漂亮的！
用料：
紫薯泥
400g面粉
馅料:
300g猪肉
300g金针菇
做法：
将紫薯泥用少许清水稀释，因为紫薯泥颜色较深，用水稀释后会成为深粉色再和面。（紫薯泥一定要加少量水稀释哦，不然和成的面廷展性差，不好操作。相反加水太多颜色会变淡哦！）
取一半面粉加适量稀释的紫薯水和成雪花状用掌根揉成团。剩下一半加清水和成团。
静置醒15分钟
将粉面团擀成长方形，注意不要用干面粉哦，不然不粘合，如图。
切掉多余面
用手将边捏住
切剂子，擀皮
如图边向下折
如图所示，把面皮边向下折成三角形，放馅
如图
用拇指和食指捏出花纹
如图
把包边向上翻出来就是灌顶蒸饺了哦!

蒸饺替油纸入蒸锅，大火烧开转中火蒸10分钟焖3分钟即可！
馅料：鲜肉金针菇馅
把绞好的肉馅用刀稍剁细腻些，加调料:植物油，十三香，味极鲜酱油，盐，适量香油提味，用筷子朝个方向搅拌上劲儿。
金针菇去根洗净下锅焯水半分钟即可，过凉水，挤干水份，用刀切碎放入肉馅中一同搅拌均匀。即成馅。
超香浓嫩滑豆腐布丁
用料：
50毫升（雀巢）动物鲜奶油
180毫升鲜牛乳
80克豆腐
5克（也可用吉利丁片）鱼胶粉
25克细白砂糖
两个90毫升的布丁瓶
做法：
将牛奶，动物性鲜奶油，细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火
将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到牛奶混合物中，并搅拌均匀
用小量勺量取5克鱼胶粉，放入锅中，开小火慢慢煮至鱼胶全部融化
最后倒入所有模具容器中，放凉些，再放入冰箱冷藏3——4小时，凝固即可
晒干豇豆
“从中医的角度看问题，物质背后有能量的推动（气），气的背后有精神指引方向。”--《知己》徐文兵

就像同样是豇豆，因为生产地域和生产方式的不同，带着不同的气味。因为晒制方式的不同，周围的环境、对待它的方式是不是友善，决定了品质，自然吃到嘴里的感觉也不一样了。

连续的高温天气，正是晒制干菜的好时机，作物经过一个夏天的茂盛生长，接下来就要经历秋淡，人们把各种东西晒干储存以备不时之需。

豇豆性温，是一味好食材，我很喜欢吃，晒干之后，可以拿来炖肉或者炒食都很不错。
用料：
5斤鲜豇豆
做法：
新鲜的豇豆摘洗干净之后，煮熟，煮到豇豆变软即可。
然后挂在绳子上晾晒，这段时间太阳的火力很猛，晒四五天就差不多全干了，然后收起来冬天慢慢吃。
好吃不腻，富有艺术气质的香草柠香玛德琳
㊙️清新怡人，入口绵软，🌈酸甜可口的香草柠檬玛德琳，额外添加了杏仁粉，口感更为松软～口味更丰富！
👉免打发，零失败❗️很具有法国风味的小甜品‼️
用料：
55克低筋面粉
60克黄油
65克鸡蛋
6克柠檬汁
15克杏仁粉
3～5滴香草精
1/2个柠檬皮
36克细砂糖
10克牛奶
2.5克泡打粉
做法：
准备好食材。
柠檬用盐搓洗干净，切皮去白瓤，切成柠檬皮屑。
柠檬皮屑加细砂糖，腌渍一会。
黄油放入微波炉中加热至融化。
往柠檬细砂糖中加入全蛋液、牛奶和柠檬汁拌匀。
筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
加融化好的黄油拌至融合。
加入杏仁粉和香草精拌匀，盖好保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
模具涂黄油，撒点面粉，面糊倒入模具中。
入预热好的柏翠PE3040烤箱中，上下火175度约13分钟。
出炉之后，给玛德琳挤上榛子酱，撒点椰蓉或蔓越莓装饰。
简单易做又美味的玛德琳！
手工黄油曲奇
记得还在新锦安的时候，娃两岁多，第一次做曲奇，娃闻不管曲奇的黄油味，一点儿不沾。被迫把黄油换成玉米油和牛奶，可以想像口感不好。如今，娃长大了，偶尔自己提出来要吃曲奇。也能接受黄油味儿了。
昨晚边吃边说“这曲奇又香又臭……”😣
用料：
克黄油500
2个鸡蛋
100克糖粉
200克低筋面粉
2克盐
做法：
无盐黄油两块
黄油隔水加热软化，打发后加入全蛋液
加入面粉，搅拌均匀
装入裱花袋，裱出曲奇，入烤箱
第一锅出炉
剩下的糊中加入融化的巧克力液，再来一锅巧克力曲奇😎
芥兰苗炒腊肉
用料：
300克芥兰
半条腊肉
生抽
糖
米酒
盐
做法：
芥兰苗洗干净，腊肉用温水洗干净，切小块备用。
油，盐清水煮开下芥兰焯水备用。
热锅下一点点油，爆香腊肉
下清水，刚抹过材料上锅盖，中火煮5分钟，腊肉油脂会煮出一部分来，这时候下芥兰。
转大火下焯好水的芥兰苗炒香，下生抽，盐，糖调味，最后下米酒
开吃
百果香蛋糕
用料：
3个百果香
100g黄油
80g低筋面粉
80g细砂糖
2个鸡蛋
2g泡打粉
做法：

1，黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅；

2，加入鸡蛋搅打至完全融化；

3，加入过筛面粉和泡打粉，拌匀
4，加入两个百香果，拌匀；
5，烤箱预热175度，将面糊倒入模具；上下火烤40分钟；
6，出炉时淋上一个百香果的果汁，吃起来清爽又轻盈；
蜜豆三色芋圆
炎热的午后，来碗爽滑Q弹的芋圆是再好不过了。这道来自台湾的地道小吃，虽然可以在甜品店里买到，但总觉得自己在家做的最好吃。尤其是用料如此简单，更加考验原料的品质。今天分享的这道三色芋圆，除了用经典的芋头以外，我还加了红薯和紫薯，以及赤小豆，缤纷的色彩配上QQ的口感，两姐弟都特别爱吃。
用料：
200g（分2份）芋头
100g黄心红薯
100g紫薯
120g（分3份）木薯粉
50g赤小豆
10g细砂糖
适量牛奶
做法：
将浸泡过夜后的赤小豆倒入锅中，加入细砂糖和清水，大火煮开后转中火，加盖炖煮25分钟。
赤小豆又叫红小豆，和红豆相似，体形较细长。用赤小豆或者红豆来做都可以，有高压锅的话会方便很多。
红薯，紫薯分别去皮，切小片。
芋头取一半切小片，剩余一半切小方块。
切成片的红薯、紫薯和芋头，上锅大火蒸15分钟。
筷子戳一下能轻易穿透，就代表蒸好了。
剩余的芋头块和赤小豆一起再炖煮20分钟，煮至熟透。
蒸好的红薯、紫薯和芋头趁热分别装碗，按压成泥。
注意蒸好后应该也是干干的，不能带太多水分，不然木薯粉的分量就要多加，口感会变得更加硬弹，不太好咬。另外如果想用南瓜、山药这类水分含量特别高的食材，可以蒸好后先用锅炒干水分，再来撸芋圆。
各加入40g木薯淀粉，一点点加入，拌匀。这时还很烫手，可以用筷子或小勺分别慢慢和粉。
木薯粉是从一种叫木薯的植物中提取出的淀粉，口感Q弹，硬度比蕃薯粉（地瓜粉）还高，珍珠奶茶里的珍珠主要成分也是木薯粉。如果买不到木薯粉可以用蕃薯粉代替。玉米淀粉、土豆淀粉等是淀粉里口感最软的，不能代替，但可以掺少许到木薯粉里，调节软硬度，对孩子们来说会更适口。
揉成三份光滑的面团。
如果发现面团太干，就加入一点点水，慢慢加，一点点加。因为每个人买到的原材料含水量不同，所以加入面团的水量，要根据实际情况做调整，只要揉到摸起来不粘手像硬一点的橡皮泥不会轻易裂开即可。
在案板上撒上少许木薯淀粉防粘，用手掌按压整成方形，厚度约1cm。
刮刀上同样撒一点木薯淀粉防粘。
切成大小均匀的小方块。
最后撒上适量木薯淀粉在芋圆上，把芋圆用手抖散开。依次做好紫薯、红薯和芋头三种。
如果一次做得比较多，可以把多的留起，撒点粉冷冻起来。
水烧开后倒入芋圆。
煮至芋圆浮起，继续煮多2分钟。
捞起放入凉白开里，这步主要是增加芋圆的Q性。
倒入小碗中，加入煮好的赤小豆和芋头，还有适量牛奶，就可以开吃啦~
如果一次做得多了，捏好型后不要下锅煮，撒一点木薯粉用保鲜袋密封冷冻起来，可以保存一个月左右。吃的时候重新煮开，加入红豆沙、绿豆汤、或椰汁、刨冰、姜糖水任何喜欢的甜品中，冷的热的都好吃。
小阮的厨房——酥脆南瓜饼
疫情期间关家被迫营业🙃  母上大人想吃  不敢不动😅
用料：
260克去皮南瓜
150克糯米粉
50克玉米淀粉
20克白糖
适量面包糠
做法：
首先!南瓜饼必定是需要南瓜的咯!没有南瓜…我也爱莫能助啊…😂
切块  切片  切丁  请随意  能蒸熟就行
蒸熟的南瓜+糯米粉+玉米淀粉+糖  揉它!
所需材料
所需材料
所需材料
揉好的面团不粘手就行了  不要太干了  然后取自己想吃的大小就好
面包糠倒盘子里  面团在里面滚一滚  滚好在盘子里压一压  这样炸的时候面包糠不容易掉
裹好面包糠就这个样子啦~
大火烧油  油热之后转中小火炸  炸的时候稍微翻一翻面  炸2-3分钟就差不多了  筷子夹的时候会发出很酥脆的响声就可以出锅滤油啦~
葱油饼
用料：
500克面粉
300克温水
5克盐
适量小葱
油酥，面适量，油适量
适量13香或椒盐
做法：
葱油饼制作过程。面粉500克，温水300克，盐5克。和好面团醒半个小时
拿一个小碗。放入少许的面粉和色拉油，搅拌成稀的面糊状。放入少许的椒盐或13香。
醒好的面。用擀面杖擀成长方形，抹上油酥。撒上椒盐或13香。
将葱花切细放上，，
将面两面往里收卷起来。拉长卷起来
卷好的面按扁擀成饼
平底锅烧热。放入色拉油。油热后放入饼。烙至两面金黄出锅
黄哈儿凉拌红油猪耳
黄哈儿凉拌红油猪耳吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。真是冬天解腻，夏天开胃，好吃到上天!

凉拌红油猪耳不仅能够增强人们的食欲，还十分富有营养。简单拌一拌，便是让人食指大动的一道开胃菜。
用料：
150g猪耳朵
20g川卤
30g凉拌红油
做法：
辅料:芹菜30g、黄瓜片50g、白芝麻1g、 蒜泥20g、 香菜少许
将猪耳切斜刀打成片、芹菜切成小段
将川卤、芹菜、蒜泥倒入碗中搅拌均匀倒入芝麻。放凉拌红油搅拌均匀装盘，放香菜点缀即可
酱酱酱土豆～
越煮越烂糊～热酱油拌上香的很～～不过应该是典型的北方吃法～南方娃娃也可以尝尝啊～
用料：
吃多少用多少土豆
少量即可葱
酱油
做法：
土豆放进锅里煮熟即可～最好煮的烂一些～
同时在锅里放一个架子，正好把一碗放了葱花的酱油架在上面，煮土豆的同时也在蒸这碗酱油～
煮熟的土豆皮很好剥～剥好放入盘里用筷子夹成块
将酱油均匀浇在土豆上即可使用啦～
麻辣香锅菜花
做法超简单，是极佳的下饭菜。
用料：
菜花
王家渡麻辣香锅调料
酱油
少许白糖
少许盐
做法：
把菜花洗净掰成小朵
火上做锅放底油，放香锅调料煸香，放菜花加酱油煸炒。
小火煸炒到菜花熟了加盐加少许白糖煸炒片刻即可出锅
一口惊艳的鲜奶吐司
#吐司日常

一款液体有点大的牛奶吐司，
香甜、一口惊艳。

常规450克模具的用量可以用厨房君给的烘焙比计算帮手：原配方*0.77
用料：
650克凯瑟琳高筋粉
8克盐
90克细砂糖
20克鲜酵母
563克牛奶
35克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸
低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

PS：记得预留牛奶调整哦~我用的粉吸水力感人，一般面粉的话建议预留一部分牛奶。
取出整理，面温在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为8份，每个面团约160克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开
翻面后自上而下卷起
依次做好。
4个一组放入吐司盒。
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至接近9分满，

手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的EAT-TF600热风炉，155度烘烤25分钟转140度7-8分钟出炉
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~

脱模冷却即可。
法式厚切吐司
冷冻在冰箱或者老化了的吐司出路之一。
用料：
1片五厘米厚吐司
2个鸡蛋
120克牛奶
10克炼乳
少许黄油
做法：
厚吐司装在密封袋里。
鸡蛋，牛奶和炼乳混合搅匀。
混合好的液体倒入装着厚吐司的密封袋里，袋口拉链拉紧。冰箱冷藏一夜。
第二天早上起来，烤箱预热好后，烤盘内融化少许黄油，放上浸润的吐司，190度20分钟。
装盘装饰开吃。
芝麻蛋酥小脆饼
方子其实是由@木亭子96 的“芝麻蛋卷”菜谱按自己喜欢的口味改动，肉测家人朋友都非常喜欢吃！
用料：
2个（去壳约100g）鸡蛋
几滴柠檬汁
80g（不建议再减）白糖
100g玉米油
240g牛奶
一小勺（约3g）食盐
200g中筋面粉
三大勺熟芝麻
做法：
称量好所有食材并准备好蛋卷机。
把两个鸡蛋打入盆里，滴入几滴柠檬汁，加一小勺盐搅拌均匀。
倒入100g玉米油搅拌至完全融合。倒入120g牛奶，加入80g白糖一起搅拌至糖溶化。
加入200g中筋面粉，搅拌成顺滑面糊之后，舀入三大勺熟黑芝麻，搅拌均匀。
蛋卷机预热，用小勺子舀适量蛋糊如图排列在蛋卷机烤盘里。每一盘大概7-8个。如图示意。
合上蛋卷机上盖，用手轻轻压一下盖子。这样做出来的小饼才会比较薄比较酥脆。不过盖子温度会比较高，宝宝们要注意防烫啦！
煎至浅棕黄色即可用筷子夹出蛋卷机，放在晾架上。
完全冷却之后即可食用或者装入密封袋保存。
糖醋刀鱼
用料：
470克刀鱼切段
30克淀粉
35克蕃茄酱
35克甜辣酱
17克白糖
克（一小碗）清水
适量（可不放）葱，姜，蒜
做法：
刀鱼清理干净，切段，洗净，用厨房纸吸干表面水分
吸干水分后，表面沾上干淀粉，抖掉多余的淀粉，锅中加入宽油，大火将油烧热，改中火，将刀鱼段炸至两面略微金黄
准备好酱料（蕃茄酱：甜辣酱：白糖=2:2:1），准备一小碗水
炸好后把宽油倒出，锅中留点底油。葱，姜，蒜爆香
加入甜辣酱，蕃茄酱，糖，小火炒至冒泡（如图状态），加入一小碗水
用大火将水烧开后，加入适量盐调味，把鱼放入锅中大火继续煮偶尔翻拌一下，让酱汁充分包裹鱼的表面（或者用勺子不断的舀汤汁淋在鱼表面上，这样不用翻面）
汤汁快烧干时可以倾斜锅，收汁别收过头了，收干了会糊锅，汤汁浓稠时关火
咸薄撑
美味佳肴
用料：
250g糯米粉
少许冬菇
少许腊肠
少许韭菜
少许虾皮
少许咸萝卜
做法：
把以上材料用油爆香
糯米粉+鸡蛋，用暖水搞拌，揉搓变软
平底锅放油，放面粉入锅。摊平按薄面粉
面饼煎熟+炒香配料。
卷起来
切开
吐司滑蛋煎火腿
能量满满的早餐，开启元气满满的一天吧～
用料：
一片吐司
一个番茄
少许黄油
2个鸡蛋
4-5片火腿肉
1片芝士
做法：
备齐所需材料。
番茄、火腿、芝士提前切好备用。
热锅加黄油。
黄油化解后倒入蛋液翻炒。（这里要控制好锅的温度，温度太高，蛋液容易烧焦。）
翻炒出锅。
继续加黄油，煎火腿和吐司。记得反面也要煎哦～
加番茄，加芝士，稍微加温后即可出锅。
配了豆浆，趁热吃掉它吧～
芝士年糕炒鸡丨年糕软糯香甜，超美味
口感酸甜微辣的的酱料被芝士所包裹，每一口都特别的满足！正所谓“芝士”就是力量，今天就给大家带来韩国超火的拉丝芝士炒年糕，不用担心学不会，只需要跟着我的这个步骤学习，肯定能复刻出韩国本地的味道！
用料：
20克韩式辣酱
2个鸡腿
100克芝士
200克年糕
3瓣大蒜
2克白糖
3克盐
10克料酒
做法：
将鸡腿洗净，去皮去骨并切成小块，放入碗中
碗中放入适量的盐、料酒、白糖、韩式辣酱、黑胡椒碎、蒜末，抓拌均匀，确保每一块鸡腿肉都能均匀沾染上酱料，腌制半个小时左右。
锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡肉，炒至鸡腿肉变色时再倒入年糕翻炒均匀，再加入适量的清水，用锅铲再次翻炒几下
翻炒均匀后盖上锅盖焖上五分钟。
年糕变软后再撒上一大把芝士，关火，利用余温将芝士融化。这时就可以出锅了。
做好的芝士年糕炒鸡再配上一瓶快乐肥宅水，真的是太好吃了！年糕吸满了汤汁，咬一口软糯入味，还有着芝士的陪伴，真的是加了芝士，快乐加倍！你也赶紧回家试试吧！
培根番茄鸡蛋三明治
三明治美味又营养，给早餐带来满满能量哦！
用料：
一包燕麦方包
适量培根
适量番茄
一只鸡蛋
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
方包切边，然后对角线切成三角形。也可用白方包。
鸡蛋煎成蛋饼，切三角形备用。
番茄生切厚片备用。
培根煎香后切三角形备用。
把以上材料按自己喜好拜访好三明治状，分别涂上沙拉酱、番茄酱。我的是培根放中间，而且连续放了三片培根加重肉感。
香菇肉丁烩鸡蛋炒饭
说是福建那边的炒法，今天试做，还不错！
用料：
猪肉
香菇
2鸡蛋
剩饭
淀粉
一点点糖
一两根葱
两勺耗油
高汤
做法：
香菇泡发，切小丁。肉切小丁，撒点盐，裹点蛋清，手抓匀。两个鸡蛋，分点蛋清给肉即可，蛋里面可以加点盐和醋，用筷子打匀。葱切断。淀粉倒入碗中，用水搅匀。
锅热，倒油，油热后，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒。火开小，放入剩饭，炒散米饭。加大火，翻炒，再放入葱段，继续翻炒匀。（其实就是蛋炒饭的步骤）炒好后，装盘。
再倒油，放入香菇，一分钟后放肉丁继续翻炒三分钟。加盐调味。然后加入高汤，淹过香菇为准，等烧开。烧开后，放点糖，放两勺耗油，或者蚝汁调味。再烧开后，倒入淀粉水勾芡。熬一小会儿，滴点香油提味。最后淋在刚才的那盘蛋炒饭上。就完成了。
宝宝👶辅食— 芝士🧀️蛋🥚培根🥓三明治🥪
家有两岁半宝宝👶一枚 每天她🉐️一日三餐 是我最重要的事儿。话说 一日之计在于晨 想让宝宝👶吃的营养又健康 那就从这道三明治🥪开始吧。适合于早餐🥣 搭配牛奶🥛 或宝宝👶的加➕餐。
用料：
2片面包片
1片芝士
1个鸡蛋🥚
2片培根🥓
1勺番茄酱🍅
1勺沙拉酱🥗
做法：
平底锅内🍳倒入少许油 油热以后 打入一个鸡蛋🥚煎至两面金黄后 盛出备用。
培根🥓一切为二 平底锅内🍳在次倒入少许油 油热以后 放入两片培根🥓 煎至两面焦黄后 盛出备用。
准备两片 面包片🍞（小宝宝👶吃的话 🉑️去除四个边儿 这样口感松软）
面包片🍞上 放入一片芝士🧀️ 然后把已经煎制好的鸡蛋🥚 放好 挤上少许番茄酱🍅
然后在把已经煎制好的培根🥓 放好 挤上少许沙拉酱🥗 最后 在放上一片面包片🍞 对半儿切开即可。（小宝宝👶对半切开以后 可以在切一下 方便食用）
简单到不需要脑子的奥尔良烤鸡翅
去小姐妹家里吃到她做的，实在太好吃了，于是她教给了我，我买了烤箱，买了烘焙纸，买了腌料，买了蜂蜜，买了柠檬，买了鸡翅………打算从此实现鸡翅自由，飞得更高。
用料：
8个鸡翅
1勺（可省略）蜂蜜
35克奥尔良腌料
一丢丢水
半个（可省略）柠檬
做法：
鸡翅洗净，划几个口！（如图我忘了划，不要学我）
腌料倒入碗中，加一丢丢水拌匀，有蜂蜜就加一勺蜂蜜。把鸡翅倒进去抓匀。放冰箱腌制24—48小时。
烤箱170—180度烤25—35分钟。中间5分钟后可以拿出柠檬。（烤久了柠檬味道会比较重）。15分钟时给鸡翅翻面。
错误示范：看到那一层干粉了吗，因为我没有加水拌匀，干料依然是干的
错误示范：没有划口子，烤半熟才想起来，已经晚了。
不同烤箱温度有差别，看着点就行了，别等烤糊了。
图为小姐妹屡试不爽的完美版本。
花生木瓜鸡脚汤
减肥瘦身又滋补的美容汤
味道清甜，口感绵滑
鸡脚，花生，木瓜都是很适合女人的滋补良品
在干燥缺水的春天
好好的保养自己，才是王道。
木瓜瘦身，花生富含蛋白质，鸡爪不但有丰富的骨胶原蛋白，比起猪脚来说，胆固醇含量和脂肪含量都相对低，因此更健康一些。
长时间炖煮以后，鸡脚入口就化，绵软滑糯。
木瓜和花生淡淡的甜
汤水也比较清亮。
十分适合春季。

完整搭配见《早春滋润小食晚餐》
用料：
熟木瓜
鸡爪
姜片
葱
花生
做法：
鸡爪洗干净以后，还是要焯水的。焯水的时候放几片姜，可以去一下腥味。焯水以后的鸡爪，冲洗干净，然后，要把指甲部分切掉。这样吃的时候就不容易刮到嘴
干净处理好的鸡爪和姜片，一小段葱，一起放在砂锅，大火煮开，转小火慢炖大约2个半小时。或者慢炖锅里面。我用的是慢炖锅，慢慢煲了4个小时吧
如果是慢炖锅的话，花生和鸡爪同时放进去，木瓜块起锅前提前半小时放入。如果用的是砂锅或者其他什么锅（最好是砂锅），花生起锅前一小时放，之后40分钟后放木瓜块。因为慢炖锅的火小，所以材料都放的早，如果是燃气灶的话，火比较大，材料就需要后放
乱炒但巨好吃的意面
本人现在在减脂期，所以碳水需要控制，意面的量比较少！（这个盘子看着大，实际上比较小）

一个立志把减脂餐做好吃的猪猪女孩~
用料：
适量意面
适量虾仁
半个彩椒
适量白蘑菇
半个洋葱
一个小红椒
适量牛肉卷
一根葱
2瓣蒜
做法：
用一个锅烧开水，煮意面。我喜欢吃软一点的，煮很久。边煮边处理食材。
把蒜，洋葱，彩椒，蘑菇，小红椒切好。取出虾仁和牛肉卷，备用。
开另一个锅，烧热，倒一些橄榄油，放入虾仁，煎8分熟左右取出（变红就好），备用。
再加一点橄榄油，放入蒜片，洋葱，小红椒炒香！加入蘑菇和彩椒。放调料：耗油，生抽，花椒粉，黑胡椒粉，鸡精，辣椒粉，孜然粉，盐……反正就是酌情添加~（都说了乱炒了hhh）
炒一会，加入牛肉卷和虾仁，盖盖子闷一下，加入意面，加一勺番茄酱。搅拌均匀即可。
紫薯蔬菜卷（抖音同款）
减脂餐，零脂肪，清新的颜色，春天的感觉。
用料：
3-4片生菜
两个鸡蛋
半个紫薯
半根黄瓜
半根胡萝卜
一丢丢盐
一丢丢胡椒
做法：
紫薯蒸熟，压成泥哦。
鸡蛋打散，放一丢丢盐，不粘锅煎成圆饼状，根据个人口味，撒一丢丢胡椒粉。
胡萝卜和黄瓜切成细丝，胡萝卜最好煎一下，不然生的有点硬哈，而且胡萝卜属于脂溶性的，油煎一下更好。
保鲜膜铺好，生菜铺底，再铺上紫薯泥，鸡蛋皮，胡萝卜和黄瓜丝摆好，卷起来就好啦。
手撕包心菜——重点在手撕
手撕，你懂的，不是切，就是沿着中间那个茎撕，茎不要
用料：
1个包菜
1汤勺蚝油
5瓣蒜
4个小米辣椒
2勺生抽
6-7粒花卷
做法：
包菜/圆白菜/牛心菜，无论怎么称呼，反正是一个东西，手撕，沿着茎手撕，撕成块，茎不要，洗净沥水
锅中烧热油，放入蒜片小米辣花椒爆香
放入圆白菜，随后倒入生抽蚝油，翻炒均匀
盖一会锅盖，菜软熟会很快，
出锅前然后觉得不够咸，可以加一点点盐
白奶油蛋糕🍰
为了下次生日做的更好
用料：
3个鸡蛋
200克牛奶
40克糖
50克低筋面粉
30克食用油
150克淡奶油
做法：
蛋白，蛋黄分开打散，
蛋白加糖打成倒立不倒
蛋黄加糖，面粉打成糊
蛋白分两次加入蛋黄
搅拌均匀
就如下图
倒入烤盘放入烤箱30分钟160度
出锅了
加入淡奶油放入水果

欧拉
开吃啦
芝士焗香草酱丸子螺丝粉
无心插柳出来的原创配方 起源于做螺旋粉的时候不想用奶油酱所以随手买了香草酱pesto 用了多种食材让粉的味道饶有层次 值得一试

图片尚未完善 二次制作的时候会再次添加在食谱中 分量适合2人食
用料：
1/4个洋葱
1条salami肠
7-8个口蘑
1盒250ml史云生鸡汤
140克螺旋粉
适量香草酱
适量马苏里拉芝士碎
8-9个肉丸
做法：
把salami香肠衣去掉再剪碎里面的肉 口蘑切片 准备一个平底锅 仅放丁点油到锅中 油热之后放洋葱与salami碎炒香再放口蘑片
翻炒好之后加入史云生鸡汤一盒 再加适量水   烧开后加入螺旋粉 中小火盖上锅盖等候到9成熟并收汁 如果收不了汁或者汤太咸没关系 把汤倒掉即可 把螺旋粉放入烤碗中备用
在螺旋粉中 根据个人加入适量香草酱 并翻拌均匀 再在面上铺好芝士碎与肉丸 放入预热好的烤箱210度烤10分钟即可
海参炒面
送给爱吃海参的你
用料：
1份面条
半个洋葱
0.5克盐
2勺蚝油
2勺酱油
2只海参
4根油菜
1个西红柿
1根大葱
2片姜
3克油
做法：
海参洗净切条
开水中焯10秒左右，去掉杂味。喜欢海参腥味的朋友可以省去这步哦😊
西红柿洋葱切好备用
油菜切好备用
煮面到8成熟后捞出
捞出的面条放点食用油和生抽，拌匀待用。
热锅凉油，炸一些葱油。炸好后的油留一半备用（炒菜用）
锅中留油，倒入生抽，耗油，加热5秒后倒入海参。煸炒1分钟。然后盛入碗中。
起锅倒入之前留下的葱油，放入洋葱煸炒一分钟
再倒入油菜继续煸炒一分钟
放入西红柿煸炒一分钟
放入少量盐（口淡的朋友可以不放盐了）少量生抽继续炒至油菜变软即可
倒入8成熟的面条继续拌炒
最后加入之前炒好的海参拌匀。
享用吧！
小朋友一定喜欢的缤纷米饼
这款米饼好吃又好看，有蔬菜、有水果、有三文鱼肉肠、有米饭，营养搭配均衡，小朋友也会很喜欢喔，因为各种颜色搭配一起很讨喜，绿色、橙色、黄色、咖啡色、白色各不相争
用料：
1根三文鱼肠
3个蜜豆
1碗米饭
一小抓木鱼
15克酱油
10克凉白开
适量寿司醋
适量沙拉酱
做法：
把木鱼、酱油、凉白开水拌匀，木鱼浸泡十五分钟后捞起不要，酱油就有淡淡的木鱼香，没有木鱼则将木鱼省去。
三文鱼肠在水里煮熟备用，也可以蒸熟
水里加点盐和油，把蜜豆焯一下捞出备用
米饭加入寿司醋拌匀
在直径16cm的不粘锅里放入油，放入米饭，压成扁圆形，中小火煎3分钟
先关火，刷上酱油，然后用一个和不粘锅同等直径的圆平盘倒扣盖在不粘锅上，然后一手按住平盘底部，一手将不粘锅倒扣，把饼成功翻面到平盘上，然后再开火，将饼重新放回锅里再煎。煎好后取出晾凉，然后平均分切成八块小三角形，把食材分别放在每个三角形上，再挤上沙拉酱就完成了
摆盘
挤上沙拉酱
干贝虾仁蔬菜粥
想到就做了，不是用电饭煲而是铁锅烧粥。有个小窍门可以快速烧粥哦
用料：
8粒干贝
4只虾仁
一小片姜
1/3杯大米
6片青菜
做法：
冷水泡发干贝1小时
小窍门：大米洗净后放入速冻20分钟左右。冰冻过的米可以更快煮熟
洗净切块
水大火烧开后，放入速冻好的米，加入少许油可以让粥口感更滑。泡发好的干贝可以撕成丝倒入锅中，加入姜片和虾，大火煮10分钟后，加入青菜转中火5分钟。调料自己决定加盐或酱油
香菇牛筋丸乌冬面
用料：
6颗牛筋丸
1包（300克）乌冬面
1棵上海青
6朵香菇
半根胡萝卜
一茶勺咸盐
半茶勺胡椒粉
半茶勺白糖
少许酱油
做法：
香菇泡发，切十字花刀；胡萝卜削皮切片；上海青洗净备用；牛筋丸解冻备用
锅中烧水，煮沸后下乌冬面。
泡发香菇的水留用，倒入锅中一起煮。
倒入青菜、香菇、胡萝卜、牛筋丸，调入盐、糖、酱油佐味。
出国上桌。完成。
口蘑炒鸡胸肉
爱上口蘑 无可自拔
用料：
8个口蘑
半块约60克鸡胸肉
1个红椒
2瓣大蒜
2克盐
2毫升生抽
1毫升料酒
少许芡粉
做法：
鸡胸肉切片 加盐 生抽 料酒 芡粉 抓拌均匀 腌制15分钟
锅中放油 油热后 下蒜片爆香 再加鸡胸肉片划散 
肉片变色之后 下口蘑片 加少许盐 一起翻炒
下红椒片翻炒 待口蘑变软变熟即可出锅
【快手菜】蒸水蛋
上班族下班回来时间不多，当然是做些又省时间又简单的菜啦！
这个菜绝对是偷懒的绝招！
用料：
3个鸡蛋
少许盐
适量葱
做法：
鸡蛋打散，加温水。鸡蛋与水比例是1:1。水和鸡蛋拌均。加少许盐。
放开水蒸7分钟。
起锅前加酱油，一点油，葱花，即可。
芋头咸鸭腿
用料：
一个咸鸭腿
半个大芋头
姜片
葱
胡椒粉
鸡粉
做法：
咸鸭腿用热水洗净，斩成小块入冷水锅加姜片，大火煮开，转中小火。
水转奶白色后，加入切块的芋头，接着煮大约十分钟。
起锅前，加胡椒粉、葱花、鸡粉，关火。
秘制煎馒头片
那天看到一位小仙女这么做煎馒头片
就觉得敲好吃
今天自己也来做

我们经常吃的馒头片
是用鸡蛋裹一下馒头片
然后撒一点盐

但今天完全用别的替代咸味儿！
超级香！！
用料：
3个馒头
2个鸡蛋
2个海鸭蛋
做法：
准备素材，海鸭蛋2，鸡蛋2
海鸭蛋切开，用勺挖出来，然后捣碎
海鸭蛋捣碎如图
鸡蛋打散搅拌均匀
鸡蛋与海鸭蛋搅拌在一起
馒头切片
锅内烧热油，馒头片裹好鸡蛋海鸭蛋碎，在锅内煎炸，待煎至金黄色，搞定，出锅。
巴西烤肉味鱼丸
用料：
3包包心鱼丸
10克酷克巴西烤肉料
做法：
鱼丸取出，解冻，热油锅，放进已经解冻的鱼丸，慢火煎至金黄
翻面，同样煎至金黄
烤肉料倒进小碗，加入适量清水，搅拌均匀，倒进锅里
加入没过鱼丸1/2的清水，大火煮开后，转小火煮15分钟
大火收至酱汁浓稠，即可关火，用竹签串起来
装碟后，在鱼丸上面淋上浓稠的酱汁即可食用
[千石阿拉丁烤箱]黄油盐烤青占鱼
来自港版《高速小焗炉懒人料理》，备用
用料：
半条青占鱼
5克黄油
1/2茶匙盐
少许黑椒
少许葱丝
少许酱油
1瓣柠檬
做法：
青占鱼洗净擦干水分，盐洒在鱼肉上腌制10分钟
鱼放在圆形烤网上进烤盘，鱼皮向下，280°7分钟
烤好后取出，放上黄油，黑椒碎和葱丝
食用时佐以酱油和柠檬汁
异域风味//咖喱海鲜焖饭
用黑龙江镜泊湖小产地的五丰稻花香米，一样可以做出异域风味儿的咖喱海鲜焖饭～
        来吧～一起用响水五丰稻花香大米，创意“米”食随心做！
用料：
400克五丰稻花香米饭
400克（带壳）海虹（淡菜&青口贝）
125克鲜虾仁
2瓣蒜
两片生姜
7克（可依个人口味）盐
5克（现磨）黑胡椒碎
3克红辣椒粉
55克红椒丝&丁
55克黄椒丝&丁
120克白洋葱丝&丁
一勺（10克）黄咖喱粉
适量（约15克）橄榄油
做法：
响水出好米——黑龙江镜泊湖小产地五丰稻花香米，六十余载的品质保证！
五丰稻花香米，优一加工，无一添加，唯一产地，单一品种，同一季稻。被誉为“安全、营养、健康、新鲜、美味”的餐桌食品
取400克的五丰稻花香米，淘洗干净后，放入容器中，加适量的清水（1:1.2），或依个人口味添加水量（但烹饪这道饭，不适合添加太多的水量），放高压锅隔水炖，上气后10分钟即可，或直接放入电饭煲煮熟
五丰稻花香米，大米饱满丰盈，口口留香。米饭出锅，空口就可以吃一碗，实在太香啦😍
接着将淡菜清洗干净，放入碗中，添加两片生姜，隔水炖10分钟即可
蒸熟后，将淡菜肉取出备用，碗里蒸出的汤汁千万不要倒掉哦！好鲜甜肥美的淡菜～
把鲜虾祛壳开背去泥线，洗净备用
将蒜瓣拍扁，白洋葱、红椒和黄椒切丝或切丁备用
热锅加油，倒入备好的蔬菜用大火翻炒至微软后，起锅装盘备用（白洋葱口味清香，没有可用葡萄洋葱替代）
将淡菜，鲜虾仁和淡菜汤汁倒入锅中，汤汁微沸后
倒入米饭翻炒至汤汁收浓，再之前备用的蔬菜，加入所有调味料混合，翻炒均匀即可（用中火烹饪）
鲜香美味的咖喱海鲜焖饭，太美味啦😜
新手炒娃娃菜（豆瓣酱版）
新手炒青菜，火候，盐都很难，怎么办？
我发现豆瓣酱真的是个好东西，拥有豆瓣酱都可以轻松搞定
用料：
1颗（建议选择1小颗）娃娃菜
2瓣（切丁）大蒜
四分之一个（切丁），可不放洋葱
1.5勺郫县豆瓣酱
做法：
第一步：中火热油，放入洋葱和蒜炒香，然后放入1.5勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
第二步：放入娃娃菜（如果娃娃菜叶子比较大，记得从中间掐断），翻炒均匀，倒入1碗水。
煮开，这道菜就可以出锅了。
娃娃菜软糯糯的，搭配豆瓣酱的咸香，很好吃哦。
老火靓汤
家里有孩子的，多炖田七海马增高汤哦，是一个民间秘方。是可以让孩子长高的汤。如果你家有十二、三岁到二十岁的青少年，就该行动起来了。
3-4人份，田七海马炖鸡一流[强][强][强] 大补于气血虚弱、长不高、磕伤碰伤爱群殴者 🍲🍲秘诀：如是要疗伤者，田七直接放进汤里熬制便可以。如是要补身、长高者，要先用鸡油把田七炒制，再放鸡汤里熬制。
制法不同，功效极不同。
用料：
猪骨或者鸡都可以
做法：
🎉🎉🎉鲍鱼仔莲子鸡汤料包🎉🎉🎉4-5人份量，适合人群：免疫力差，想滋补又担心身体太虚“而虚不受补”的人士
自备肉食材料，鸡/排骨/猪骨，鲍鱼浸泡一晚，将所有材料洗干净，放入锅内大火煮开转小火煲2个小时，加盐再煮五分钟即可，此汤鲜甜，能增加人的食欲，适合全家大小喝[微笑]
鳕鱼胶海参元贝蚝干胶原蛋白汤，鳕鱼胶海参汤包，可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用，可以抗衰老。提高免疫力,通血，抗衰抗辐射。
5-6人份量，足料，不怕对比！[机智]
五指毛桃响锣滋补汤料包，五指毛桃虫草花响锣汤，3-5人份
☝🏻推荐食用人群：老幼，妇女，产妇，体弱多病常饮有益健康，强身健体，增强抵抗力
☝🏻五指毛桃与虫草花都有浓郁的香气，五指毛桃有乳香味，红枣和响锣均有甜味，煲起来味道香甜可口，大小皆碑
鳄鱼干虎乳菌止咳汤，两人份
如果你的孩子老是咳嗽 （过敏性咳嗽、气管炎、肺炎、感冒过后咳嗽），都来试试这个鳄鱼肉止咳汤吧！回购率百分百，止咳效果真的超级超级好！近期流感高峰期、买回去给家人小孩补肺气、增强免疫力、连续炖汤喝三天效果不错哒！平时也能喝
🎉全株金线莲清热解毒汤料包
功效：🌿降血压血脂🌿清热解毒，🌿生津解渴，🌿除湿凉血，🌿养寿延年，🌿适合长期熬夜加班上火，工作劳累，读书过久，心烦气躁等人群
儿童健脾清心汤料包，功效：此汤对小孩子胃口不好，此款汤有滋阴润肺、生津止咳、清心除烦、益气健脾之功效。如孩子经常感冒和扁喉腺发炎，免疫力低下，食欲不振、睡眠烦躁不安时，可等病愈时，饮用此汤，增强孩子免疫力。
霸王花淡菜营养汤料包，霸王花淡菜海底椰，清热解毒，利咽喉，养阴、润燥、除烦  特别适合感冒患者，清肝火，汤水清甜可口，3-5人份。
老火靓汤-菜干黄豆南北杏瑶柱蚝干汤，3-5人份，菜干南北杏猪肺（猪骨）是广东的一道很传统的汤。是男女老少的喜爱的汤水之一，十分清润可口，为时下清燥热，干燥时饮用，加点瑶柱，蚝干提鲜，汤水更加清甜可口🍂🍂🍂
蛋白打发
用料：
适量蛋白
适量砂糖
适量柠檬汁
适量玉米淀粉
做法：
蛋白+柠檬汁+玉米淀粉
用电动打蛋器低速打至粗泡
+1/3砂糖用电动打蛋器低速打至细泡
+1/3砂糖用电动打蛋器中高速打至出现纹路
+1/3砂糖用电动打蛋器低速打至自己想要的状态（如图）
焖烧罐食谱系类——自制酸奶
简单、方便，只要有一个焖烧罐就可以制作。
用料：
350ml牛奶
150ml酸奶
做法：
牛奶加热后倒入酸奶。
往焖烧罐里倒入开水，盖上盖焖五分钟，倒掉。
往焖热罐中倒入牛奶和酸奶混合物后，盖上盖子。
等待8小时。
打开盖子，即可享用。
黄玫瑰馒头
成品图 第一次发 没把步骤拍下来
用料：
随意玉米面粉 牛奶 酵母 白糖
做法：
揉 发 醒 ……哈哈 步骤实在懒得写
腌萝卜
这个季节有新鲜的大白萝卜上市，萝卜是通气润肺的好东西，买一个大萝卜通常一顿菜吃不了，所以烧菜剩下的萝卜，切成小块，腌制一下，就又变成一道佐餐小菜，当然味道你可以根据自己喜好来掌握。
用料：
萝卜
酱油
盐
味精
白醋
白糖
花椒
大料
干辣椒
做法：
萝卜洗净，削皮，切成大小约2-3厘米的小块，把水分稍稍控干
在保鲜盒或者比较密封的玻璃瓶中，加入适量的酱油、盐、味精、白醋、白糖，再加入几粒花椒、大料和干辣椒，搅拌均匀，让盐糖都化开
将萝卜块放入保鲜盒或者玻璃瓶中，让腌的汁没过萝卜块就可以，将瓶盖盖紧，放入冰箱中，腌制1-2天后即可
不裂不爆不混酥，层层分明的经典豆沙蛋黄酥
超级好吃的咸蛋黄酥季节又来啦。 蛋黄酥怎么做才能保证不开裂不爆底，不混酥，层层分明呢？ 给大家讲讲里面的小秘密 配方中的油皮和油酥可以做24个蛋黄酥，食谱里一炉是12个，所以蛋黄和豆沙是按照12个的配方写的

烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱
厨师机：ACA DC850
用料：
12个咸鸭蛋黄
260-280g豆沙馅料（12个）
#油皮
170g低筋面粉
60g高筋面粉
90g水
80g猪油
30g糖
2g盐
#油酥
200g低筋面粉
100g猪油
#其他
1个草鸡蛋蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
这是做好的蛋黄酥表面，很圆润，也没有爆裂脱皮。
这是蛋黄酥的底部，很平整，不爆裂，切开层次分明，底部的皮也不厚。下面说说制作蛋黄的关键点和心得
准备材料，其实很多人的配方大同小异。油皮多用中筋粉，但是中筋粉的质量好坏不一，就会出现，有的中筋粉可以揉出软软的面团，有的就不行。所以比较稳定的配方，采用高筋粉和低筋粉混合的方法来制作油皮。基本不会出错，不管品牌如何。不会出入很大。
油皮材料全部放入厨师机的盆中，这里还有一个关键点，就是猪油。有些的猪油熬的比较干，在揉面团的时候，就会比较干，可以适当加水，5g以内。如果猪油比较湿润，天气也比较热，可以少一点水份，来调节油皮面团的干湿度。也是5g以内的调节。
开启厨师机2档，面团无干粉后，开启4档揉面10分钟，揉面至完全拓展阶段。
揉好的面团像耳垂一样柔软。盖上保鲜膜松弛10分钟
油酥面团材料放入面盆中，这里也有一个要点，也是猪油的影响。猪油比较干。低粉就少5g，猪油比较软，低粉就多5g。最好的状态是同一温度下的油皮和油酥，手感软硬度保持一致，油酥放入冰箱，油皮不放，两者温度不同，也没有办法保持酥皮的稳定性。最好就是在同一室温下，两者保持一致柔软度。夏季天气热需要开冷空调，冬天太冷也需要开暖空调，平常常温指室温10-30度的范围内，都可以做出很好的蛋黄酥。
油酥面团用手揉，正好用手温将猪油软化，融合面粉。揉好盖保鲜膜待用。夏季温度高可以多加一点低粉调节，且开空调制作，或者冰箱冷藏几分钟，但是不需要一直放入冰箱，油酥会变硬，影响后面包酥
将咸蛋黄去除薄膜，刷上高度白酒。，放入烤箱中层上下火160度烘烤10分钟
烤好取出放凉
油皮油酥面团分好小团，此配方可以分24份，油皮大约17g一个，油酥大约12g一个。
一个油皮包一个油酥
包好底部朝下放好，上面盖保鲜膜松弛五分钟
取一个面团，底部朝上，上下各擀一次，成为牛舌状，长度约12-13cm
然后由下而上卷起来
全部卷好盖保鲜膜松弛五分钟
再取一个面团，竖着放，底部朝上，上下各擀一次
再由下而上卷起来
全部卷好盖保鲜膜松弛15-20分钟，这一步的松弛时间需要长一点，但是也不要太久，防止酥皮干掉失了弹性和水份。
这个时候准备豆沙馅料，每个约20-25g，全部滚圆
一个豆沙面团用手掌按扁
包入一个咸鸭蛋黄
再搓圆即可，豆沙馅料比较好的话，很容易包好
全部包好滚圆待用
取一个酥皮面团，用手指中间按压一次
两边再收起来折叠到中间
用手掌按扁
擀面成原片，大约直径8、9cm
包入一个豆沙蛋黄馅料
用手掌虎口位置包起来，再慢慢转圈
转到收口部位越来越小，且融合好的情况下，收口
收口部位滚圆
做好大蛋黄酥放入烤盘
刷上蛋黄液，撒少许芝麻即可，这里的蛋黄液可以加两滴水，比较好刷
放入预热好的烤箱，开启热风循环，上下火烤箱中层160度烘烤35-40分钟，不同烤箱温度不同时间也不同。
烤好取出蛋黄酥晾凉
圆圆的经典蛋黄酥就做好了
切开可以看到内里组织层次。
韩剧中的鸡蛋卷
总看韩剧里面吃鸡蛋卷。尝试了几次这次感觉比较成功。就发个菜谱记录一下


🙏拜托问问题之前好好看一下菜谱。小贴士里基本都回答全了，不懂得菜谱里也都有写。或者评论里面翻一下，你想要的答案都有！
用料：
4个鸡蛋
适量火腿（可不加）
适量胡萝卜丁（可不加）
适量葱花
适量盐
一勺生粉
做法：
四个鸡蛋打入碗中，加入切好的各种蔬菜火腿丁，喜欢什么加什么。（因为直接加里面没有煮熟，所以切碎一些，不要太大粒，影响口感）
根据自己口味加适量盐（自己盐加多了别在我下面评论说咸好嘛！自己能吃多少盐不知道吗😓）
一勺生粉（什么淀粉都可以，土豆玉米，目的为了让鸡蛋液更黏稠，容易成卷不散）总有人问我淀粉的，一个地方一个叫法，所以在这里改成生粉了，你们可能更能明白。【生粉】是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
搅拌均匀
锅中适量油，小火，全程要小火。只放这一次油
锅底刷几滴油就可以（只刷一次，后面不用再刷了）最小火！油热后倒入入四分之一的鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅底，火大的话，来不及铺满整个锅底，鸡蛋就凝固了，所以一定要小火
在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来，半熟的（鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的）这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开，能粘在一起，可以借助筷子和铲子一起卷。小心一点。注意要小火（❤️借用一下我做菠菜鸡蛋卷的图，最好一手拿铲子，另一手拿筷子一起卷，我因为拍视频没办法）
卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。赶紧晃动锅底。让蛋液平铺满整个锅底（借鉴一下菠菜鸡蛋卷的视频，道理都是一样的！）
趁鸡蛋液没完全干再次卷起
小心点，用两只手卷
卷好的再次重复此步骤，直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中
卷起 ，喜欢卷多厚就多厚
卷好，小心盛出锅
切好 装盘
看起来简单 其实也不简单
ps：为什么这么简单一个菜谱我要写这么长😢
营养亚麻籽牛奶蜜豆卷（Magimix玛捷斯）
馒头真是最快手了 想做就做 
蜜豆刚做好 就想着怎么把它消耗掉了
用料：
200克中筋面粉
110-120克纯牛奶
5-10克亚麻籽粉
2克酵母
5克细砂糖
适量蜜豆
做法：
提前用玛捷斯做的蜜豆 
把亚麻籽、中筋面粉、酵母、糖、牛奶全部放入主锅。
设置烘焙-大号和面钩4分钟/速度9，揉面时玻璃盖上的小盖子打开，让空气充分的进入面团。
面团揉好结束，锅壁干干净净，超级棒！
把面团搓长分成10个剂子，然后分别搓长，把一头稍微搓尖，一大略大一头略小就行。
用擀面杖擀开，尽量的擀长一点，这样卷起来圈数多会可爱一点，然后均匀铺上蜜豆，把蜜豆稍微按压一下进面团，方便下一步卷起。
卷起来
封口朝下，放温暖处发酵。
热水上锅蒸20分钟 出锅开吃 胖嘟嘟可爱呀 
就是海盐卷的整形法 做馒头一样很可爱
喜欢的话做做看吧 ～
治腰疼中药
山狗膳又名七叶佛掌容。主治腰酸，去伤，除温。每天服用，7天一疗程。
用料：
1段三叉骨（猪的）
？克山狗膳
适量红米酒
做法：
山狗膳洗净待用
三叉骨洗净，抄水待用。
将红酒（放多点，活血作用）与三叉骨焖锅一会儿，放3碗开水，转小火慢炖至1碗水起锅。我一般用砂锅炖。
(凉拌快手菜)酸辣白玉菇
解馋必备，下酒菜推荐之一。
用料：
300克(约两小袋)白玉菇
大蒜
青椒
不能吃辣的友友可以不放小米椒
接受不了葱花味的友友们可以跳过葱
鸡精
盐
芝麻
辣椒粉
味极鲜酱油
白糖
蚝油
做法：
①将白玉菇洗净，用沸水煮熟。
②尽可能的将煮熟的白玉菇挤干水份，并撕成条状。
③将白玉菇条放入容器中，撒上盐、辣椒粉、芝麻、蚝油、白砂糖、鸡精、味极鲜酱油、小米椒、青椒、蒜末。
④起锅烧油，油温升高后，淋在之前备好的，边淋边搅拌，避免油温太高糊了。
⑤搅拌好后，可以先尝尝，喜欢吃酸的友友们可以在这时加醋。


铛铛铛铛～╮(￣▽￣)╭一道凉拌酸辣白玉菇就搞定啦！
泰式甜辣酱鸡块
泰式甜辣酱酸甜香辣，非常开胃可口，吃一块你就会爱上它！
用料：
250克鸡胸肉（其他部位也可以，但一定要去骨）
适量（用来炸鸡块的）花生油
适量蒜蓉
4大勺泰式甜辣酱
1勺青柠汁
一小撮盐
1/2茶匙白芝麻
1/2勺芫荽叶
#炸浆
1个蛋清
半杯面粉（过筛）
1/4杯玉米淀粉
半杯清水
1勺花生油
做法：
把炸浆的所有材料混合拌匀，然后把鸡肉切块后倒入炸浆中拌匀。腌制大概15分钟左右
在锅中倒入适量的油，加热至冒小泡泡再把火调小，然后把鸡肉放入油锅中炸至金黄色，捞出鸡块，放到铺上油纸的碟子中。
把锅洗干净后，中火加热，再放入一点油，倒入蒜蓉爆香。
把鸡肉再倒入锅中翻炒，再加入甜辣酱和青柠汁，炒至每块鸡肉都均匀地过上酱汁，出锅上碟。
最后洒上芝麻和放上芫荽叶，趁热开动吧！
黑胡椒煎鸡胸
正在减肥期的自己，每天晚上去健身房锻炼，会做大量的有氧运动。然后我的教练告诉我要补充足够的碳水和一些饮食习惯。鸡胸被特地提到了。鸡胸大概是减脂增肌的必备品，以前比较少做，因为很容易肉就柴了。研究了好几个菜谱，融合了这一个很简单的
用料：
200鸡胸
适量黑胡椒
少许料酒
少许盐
一小勺蜂蜜
一小勺生抽
做法：
一块鸡胸，不要太大，不然不太好熟，如果太厚了的话，可以横刀切一下，我买了一整个鸡胸，切了三分之一
放在碗里，加入盐，黑胡椒和料酒稍微按摩一下，然后放入生抽按摩三四分钟之后放入蜂蜜，按摩几分钟，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏。【我一般是前一天晚上腌好，第二天早上做】
不粘锅烧热，加少许橄榄油，不需要太多，把前一天晚上腌制好的鸡胸放进去，开小火，盖上锅盖！盖上锅盖煎，这样可以让鸡胸更嫩，一面煎出色后翻面，盖上锅盖，听锅里刺啦刺啦的声音差不多了，关火。如果中间有血丝，可以在煎一会。整个煎的过程大概7-10分钟
鸡胸切片，撒少许黑胡椒，配一点蔬菜，比如西蓝花，笋或者一些青菜都可以！
达州酸辣砂锅米线
达州的美食太多了，在成都非常的想念。虽然3个小时车程，但是吃的确还是有很大区别呢。自己在家做了一盘，居然味道很NICE也
用料：
豆瓣酱
小米辣
蒜
花椒
平菇
海带
米线
做法：
平菇撕小，海带泡好后切条（买干海带回来自己泡更好吃），蒜切成粒，泡椒切丁
石锅上放一点油，热后下蒜、花椒、一点泡椒炒香。继续放豆瓣酱（少放）和小米辣（多放一点），翻炒两下。
加水（不用太多，够用就行），烧开后平菇和海带等素菜。菜煮好后，加适量盐、鸡精调味。
最后加入米线，熟了就可以撒点葱花关火了。
核桃红糖软欧包
用料：
350g金像高劲面粉350g
50g全麦粉
20g动物淡奶油
125g天润酸奶
40g红糖A
100g红糖B
8颗大核桃
40g总统无盐黄油
4g燕子耐高糖酵母
4g盐
适量红枣
适量烤箱白芝麻
做法：
把红糖A放入碗里，加入少许冷开水，微波炉加热2分钟，成液体糊状，冷却待用。
除了黄油，红糖B和核桃。其他材料都丢进面包机，揉成光滑的面团。第一轮发酵。
红糖B熬成糖，加入烘烤过的核桃，再加入红枣碎，混合。
面团发酵出来，拆分三块，排气，保鲜膜盖上15分钟静置，🏠入步骤3的红糖馅料，放入烤箱第二轮发酵。用刀划痕，撒上干高筋面粉。
上火160，下火150烘烤5分钟，在转上火180，下火150烘烤12分钟左右。
流心的红糖浆
泡椒鸭胗被抢光了
用料：
3个鸭胗
2片姜
1根葱
3瓣蒜
3-4个辣椒
1勺自制豆瓣酱
做法：
自己种的辣椒摘下来
鸭胗
切片哦
泡椒来几粒切末，姜蒜同样切末！
中间炒的过程没拍照！
出锅
蟹拖面
用料：
克面粉
只蟹
克糖
克盐
勺生抽
克毛豆
勺酱油
做法：
清洗，蟹切半，侧面处弄上面粉
热油，爆姜，放入蟹。过一会后，加生抽，一点点盐，毛豆，放冷水。同时剩下的面粉加水调匀。
把蟹取出，放入盆中。剩下的锅中继续加一次冷水和剩下的调匀的面粉。煮一会后即好
大肚饺子包法——后附视频  (胡萝卜牛肉馅儿)
用料：
550g左右牛肉馅
600g左右胡萝卜
70g左右大葱
35g左右植物油
25g香油
4g姜粉
50g酱油
20g黄酱
3g盐
600g面粉
300g～310g左右凉水
做法：
胡萝卜冼净擦丝
锅中放油(35g左右)烧热，把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。
晾凉胡萝卜的时间可以先和面，面粉加水和成一个光滑的面团，密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次)，再揉一揉就能用了。
和面时，水不要一下都倒进去，以免太多～而且面粉的吸水率不同，要根据实际情况调整。菜谱给的量只做为参考。
醒面的时间可以用来把馅儿拌好。
大葱切碎，放在肉馅里，加入酱油、黄酱、盐、姜粉和香油，搅拌均匀要顺着一个方向搅！香油必须加，很提香哦～
醒好的面团再次揉上劲儿，然后搓成长条，揪成小剂子(用刀切也行)，大小随意，我的是一个小剂子12克左右。
把小剂子断口上下方向按扁
用擀面杖擀成饺子皮
附上个擀饺子皮的视频菜谱链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/
装上馅儿
对折捏上边儿
左手是这个姿势哈
右手大拇指按在饺子的另一边，其余手指放在左手外面，两手大拇指要顶在一起，上下用力压实饺子边
同时，两手向中间略挤一下，两手大拇指顺势向上轻推，就可以把饺子边儿的中间拉高，挤出一个中间高两边低的样子，看下图！
一个饺子就挤好了。
都包好了，开始煮。开水下饺子，盖上锅盖，开锅后打两次凉水，饺子变得这样鼓起气来的时候就熟了～
捞出来开吃～
刚刚发现可以上传视频诶，传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁
刚刚发现可以上传视频诶，传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁
视频
视频
再包一个😁