xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原料清单②/奶制品
仅代表个人*
为什么选都有原因，仅部分会讲述原因
保留修改权话语权
用料：
喝了这个奶，忘了你的崽旺仔牛奶
做法：
■动物性无盐非发酵黄油：
安佳黄油454g【常用的基础黄油】

■动物性无盐/低盐发酵黄油：
伊斯尼黄油250g-500g
伊斯尼传统搅拌黄油250g
雅高勒白装普通发酵黄油250-500g
雅高勒蓝装滚筒深度发酵黄油250g

beilleveire冰激凌手工黄油125g【涂抹巨荐】

■动物性有盐发酵黄油：
伊斯尼传统搅拌有盐黄油250g
雅高勒滚桶搅拌海盐黄油250g 

■大包装动物性无盐非发酵黄油：
威士宝牧恩黄油5kg 
安佳黄油25kg

■大包装动物性无盐发酵黄油：
雅高勒黄油10kg
蔚优黄油5kg
寇曼歌文黄油2.5kg

■动物性无盐开酥黄油：
寇曼歌文2kg  82%片状黄油
诺曼底1kg      82%片状黄油
伊斯尼1kg      82%片状黄油
寇曼歌文2kg  99%片状黄油【效果最好】

■奶油奶酪
百嘉奶油奶酪/高效版 京东售【首推】
MG奶油奶酪
图塔拉奶油奶酪【次选】

■芝士片：
总统全系列芝士片

■马苏里拉芝士：
布列塔尼马苏里拉丝
安佳马苏里拉丝
百嘉马苏里拉块

■马斯卡布尼：
琪雷萨马斯卡布尼

■全脂牛奶：【拒绝劣质奶】
◣广州原产地仙湖风行全脂纯牛奶【自家首推款】
△兰雀全脂牛奶1L波兰原装【销售首推款】
△兰雀全脂牛奶1L德国原装【德货都要贵点】
不要买兰雀奥地利的

■炼奶：
广州风行炼奶

■淡奶：
荷兰黑白淡奶

■动物性淡奶油：
雀巢淡奶油【不打发】
骑士淡奶油35%
总统淡奶油35%
蓝风车淡奶油38%

■全脂奶粉：
安佳全脂奶粉【网易考拉海购购买】
Coles全脂奶粉【天猫国际直营购买】首推

■芝士粉：
卡夫芝士粉【这玩意很难坏】
是不是所有黄油都含盐？

■：含纳量，不一定含盐。
主要看钠含量   1%，1.5~3%，3%以上
【有写0%的，但真正0%的放不了两个星期】
1%以下纳元素在黄油当中是起反腐作用，
1.5~3%上含量就是调味作用

所以就出现无盐低盐含盐三个类

【1%以下的要冷冻保存才能长时间，不用看保质期，冷冻放个两三年都可以】
懒人菜之昂刺鱼炖蛋
家有二胎不肯吃肉，只吃鱼，营养要跟上，昂刺鱼炖蛋，不放味精超级鲜
用料：
1条昂刺鱼
3个鸡蛋
少许料酒
5片姜
3根葱
1勺盐
做法：
准备好昂刺鱼，洗干净，能洗多干净多干净，除了鱼肉以外的全都不要，放料酒姜
鸡蛋3只准备好
鸡蛋放一小勺盐打散，没有打蛋器的手动多打一会，然后加温水！加温水！加温水！！！
葱姜鸡蛋鱼全都混在一起
盖上保鲜膜上锅蒸
大火烧开水蒸20分钟就可以出锅享用啦，这是以前的图片，足以证明我炖了多次0失败
喜欢吃菇类的可以加草菇蘑菇，这道菜我家隔几天就做一下，家人都很喜欢吃，纯天然的鲜美，挑食的宝宝都不例外
红糖减油酥脆蛋卷
蛋卷是家里长期保留的自制小零食，这个蛋卷烤完以后，颜色类似，正常蛋卷烤焦的颜色，但是相信我，比正常的蛋卷香好多，或许是加了红糖的原因
用料：
克红糖粉50*8
克面粉700
喜欢多少放多少芝麻
（130-150）*8克牛奶（或水/奶粉勾兑也行）
8个鸡蛋
克糯米粉100
50*8克玉米油
做法：
红糖用的是那种很湿的红糖粉（这个方子的糖，不能再减了，刚刚好，喜欢甜的可以多加些。如果家里没有红糖请替换成白糖（30-50）*8，或者其他阿拉伯糖呀，什么家里用不完的蛋白糖霜粉都可以
所以材料不分先后顺序拌匀即可，我比较懒通常就是混在一起，想起来了蛋抽搅和两下，早上混合，下午基本上它就自融的差不多了（当然如果你急着吃，建议你还是老老实实的打蛋搅匀以后+糖类+油+水+粉
搅拌好上蛋卷机煎就好了ps另外碎碎念一句，这个蛋卷机不好用，还占地方，建议购买那种直接可以放煤气上的双面蛋卷锅，好煎，好洗，还便宜！
这个是加了南瓜子和，芝麻的红糖蛋卷，喜欢蛋卷的，乘热用筷子呀，卷起来，就是圆形，如果有冰淇凌筒工具，也可以卷成圆锥形，看你自己喜欢，为什么我喜欢圆饼形状，因为我懒，万一没煎好，中间软，我还可以回锅，接着来，而且不占地方
觉得有油烟，油烟机太吵，我就搬阳台去露天蛋卷了
我家阳台
德式烤猪肘
用料：
一个猪肘子（上半部分）
半个洋葱
10-15粒整粒黑胡椒
海盐
迷迭香
2罐啤酒
做法：
肘子绰水，洋葱切丝煸香。
将肘子、洋葱、胡椒粒、一小勺海盐放入铸铁锅，加入两罐啤酒，煮2小时。
将猪肘捞出，戳洞、洒海盐、黑胡椒、迷迭香，冷却。
烤箱预热220，烤30分钟。
香菇青菜
用料：
4颗青菜
6朵香菇
3勺生抽
2克盐
做法：
1.热锅凉油，放入葱蒜炒出香味，放入十三香。2.放入香菇翻炒至软。。3.放入青菜翻炒，放入少量生抽，大火翻炒。4.放入适量盐，等青菜熟了出锅。
豆鼓蒜蓉辣椒酱
我是一个喜欢吃宵夜的人，都习惯吃辣酱，外面买的辣椒酱要么就是太咸，要么就是太辣了，而且还不卫生，后来想着自己可以做辣椒酱的吖，于是就动手做啦
用料：
半斤大蒜
少许盐
适量豆
一斤辣椒
做法：
先把所有的材料洗干净，晾干
晾干后，用搅拌机分别打算所有的材料（如果不闲麻烦的话可以用刀剁碎，不过这样手会比较累）
搅碎之后，把所有的材料全部放进一个无水无油的盆子里面，放入盐（盐的重量可以根据自己的口味去放）
搅拌均匀之后，可以把它装进密封罐里面，
盖上盖子，常温一两个星期等它慢慢发酵
川贝陈皮柠檬膏
🍋柠檬膏：补充VC、清热排毒、美白养颜、止咳润肺、健脾和胃
用料：
20克川贝
15g陈皮
500g柠檬
800g克黄冰糖
做法：
柠檬称重浸泡，加盐搓洗干净
切片去籽，放入炖锅（我用的天际炖锅，可以加我微信1048134052，给你材料链接）
放入冰糖，陈皮，川贝（川贝打粉）
重复上述步骤
电饭锅牛腱子
用料：
一条牛腱子
2根葱
3片+3片姜
少许红酒
一小包卤肉香料
2勺生抽
1小勺老抽
一块老冰糖
做法：
牛腱子去掉筋膜，一切二，冷水下过，水多点没过肉，加入葱结，姜片，倒点红酒，大火煮开，当心噗锅当心噗锅当心噗锅，撇掉点浮沫，继续烧十分钟筷子插地进后捞起，冲掉点浮沫后放入电饭锅，注入冷水同样没过肉，加入卤肉香料，姜片，2勺生抽，1小勺老抽，再倒点红酒，开启煮粥模式两小时。
时间到了再焖半小时，捞起牛腱子放入锅里，肉汁过滤，一半倒入锅里，加一块拇指大的老冰糖，开大火收汁，人不要走开，不停地把汁浇到肉上，中间把肉翻一次身，差不多了就关火，当心糊锅当心糊锅当心糊锅，把肉盛在盘子里放凉。
等肉凉后用保鲜膜密封裹紧实放入冰箱冷藏过夜，至少半天，取出切片即可。当零食当冷菜当浇头随意。
如果一下子吃不完的不要切片，真空包装后放速冻，等要吃的时候提前半天放冷藏自然解冻，在稍有点硬的时候拆开切片可直接食用。
＃健身＃蔬菜蛋白饼
用料：
4个鸡蛋
一勺法式芥末
适量紫背天葵
适量豌豆
适量南瓜
适量圣女果，小黄瓜
适量橄榄油
适量薰衣草盐
适量椰丝
做法：
准备食材
南瓜去籽切小块，在锅里加橄榄油煎到绵软。
豌豆去皮煮熟
圣女果和小黄瓜切块
将料理过的食材放在一起，加法式芥末酱和橄榄油拌均匀
四个鸡蛋去蛋黄，蛋白加到平底锅内，趁还没有完全凝固时撒上切半的小番茄和洗净切好的紫背天葵，再撒上盐和黑胡椒调味。
等蛋白完全凝固，出国。
沙拉上再加一些椰丝摆盘
止咳金桔酱
星期天路过果档，突然发现金桔将要落尾了。想起去年姐妹们到广西玩，买回来一袋金桔，做了金桔酱。（发现金桔酱比柚子茶治咳嗽更有效）赶紧买了几斤回来，切片跟冰糖放冰箱腌一晚，今晚就做了果酱。😍
用料：
250克冰糖
1个柠檬
3斤金桔
500克蜂蜜
20克盐
做法：
金桔放盐水里泡30分钟，再用清水洗干净，切片跟冰糖放入盆里腌一晚。这个是准备放进冰箱前的状态。
开始煮的状态。
不断地翻炒，注意火太大会糊，最好用不粘锅，大约煮1个多小时，果胶出来了。
差不多行了就放柠檬汁，再煮几分钟就可以了。
停火放凉，放进之前消毒过的没有水的玻璃瓶，加上蜜糖，放冰箱冷藏。
香菇油菜玉米包
用料：
1听玉米罐头
350克鲜香菇
550克油菜
1块醒发好的面团
2茶匙（10克）盐
1汤匙（15ml)生抽
1茶匙（5克）糖
1汤匙（15ml)香油
1汤匙（15ml)橄榄油
1茶匙（5克）鸡精
1汤匙（15ml)蚝油
葱末
做法：
开水中加入半茶匙盐，油菜洗净后放进开水中焯烫两分钟，迅速捞出放进冷水中过凉，再沥干水分
香菇洗净后加入刚刚烫油菜的水中煮五分钟，捞出沥干水分
香菇剁碎后加入1茶匙盐、生抽、糖、香油、橄榄油、蚝油、葱末拌匀腌五分钟
锅里放少量的油，油热后放入香菇馅，小火慢炒五分钟倒在大容器中
油菜切成细末，攥出水分放入香菇中，玉米罐头控干水分也一起加入馅中，再加入半茶匙盐、鸡精，全部搅匀
醒发好的面团分成小剂，擀成圆饼包入馅，大火蒸10分钟即可
芦笋鸡丝金针菇汤
鸡丝芦笋汤
用料：
少许哦无皮鸡胸肉
三到五支嫩芦笋
一颗鸡蛋
一颗中等大小西红柿
少许金针菇
做法：
鸡胸肉切丝 焯水备用
西红柿切小块不放油煎炒加入水煮软，可加少许剁椒提味
西红柿汤汁略浓稠，加入切段的芦笋，金针菇，煮好的鸡胸肉，
甩入一颗鸡蛋，可把蛋黄去除掉，加少许盐。可放一点点香油提味
香蕉吐司
又是一道既简单又美味的早餐，香蕉的香甜搭配芝士的浓厚香醇，再加上抹上黄油烘烤的吐司的香浓，一口下去全是满足，搭配牛奶，幸福的一天就这样开始了。
用料：
两片吐司
适量白糖
适量黄油
两根香蕉
2片芝士片
#工具类：
小碗 毛刷 刀 菜板
做法：
准备好所需材料与工具（纳尼！卧底现身，沙拉酱把芝士片打劫了！！！！沙拉酱：其实我是芝士片......）。
取出两片吐司，用毛刷在吐司表面薄薄刷一层融化的黄油。
将刷完黄油的吐司轻轻拍在白糖上，均匀的沾一层糖。
将香蕉切片备用。
在香蕉表面也均匀的沾上砂糖。
吐司上放上一片芝士片，然后将香蕉整齐的摆在芝士片上。
入烤炉上火160℃下火120℃，将土司烤至表面金黄即可取出。
喜欢la cucina独家菜谱的童鞋，可扫微信关注，la cucina每天都将带给你关于美食的不同享受。
低脂营养丰富豆皮鸡肉卷
家里没馒头面包了，早餐那就卷一个吧！
用料：
1张豆皮（千张）
半块鸡胸
半根胡萝卜
半包金针菇
半根黄瓜
3勺海天黄豆酱
2个鸡蛋
适量食用油
做法：
鸡胸煮熟撕碎，胡萝卜擦丝煮熟，金针菇煮熟，黄瓜切丝。
豆皮切长方形，用开水煮一下控干。

刷酱，开卷。
鸡蛋加盐打散，倒入锅内，豆皮卷码整齐！
鸡蛋差不多煎好，用盘子按住锅，翻个面把豆皮煎一下。
正面出锅，切一下。
作为贵州人民，黄豆酱无法满足，配上蘸水开吃吧！
小清新款——波兰种(Poolish种）香橙牛奶吐司
O(∩_∩)O~
  最近做波兰种上瘾了，当然波兰种也用很多名字，比如说液种，polish种或者波兰酵头，其实指的是同一个东西。波兰种是由等量的面粉和水，还有酵母制作而成。
  今天决定做一个小清新的款，橙皮+牛奶，做这款迷人的小清新吐司。方子自配，无蛋的吐司一样涨涨涨，大家可以来挑战下。
————萌萌哒分割线————
  说说什么才是一个合格的吐司，建议大家去我的偶像“金大旺”博客看看吧。
1、平顶吐司上部四周有白边，无顶角。边、角圆润不尖锐。
2、皮薄有光泽柔软、切面组织细腻均匀，底部无大面积沉积。平顶吐司切面的两边有稍微的紧密为正常现象，气泡壁薄有丝般光泽，有香气没酸味。
3、吐司外表颜色金黄，端正，不歪不歇，表皮薄而柔软。
内部组织：气孔小、吐司底部无沉淀、有丝样的光泽、气孔壁薄、气孔微长形、均匀，用手触摸时，松软光滑有弹性。白吐司追求的是上述标准，英式土司、含果干肉干等干的土司、全麦带麸皮等吐司组织会较粗则内部会有一些气孔，但是值得注意的是要和发酵过度时吐司内部粗糙有气孔区别对待。）
PS:特意给大家提个醒，吐司的组织看刀切的，不看手撕的，当然手撕的很有成就感。想自欺欺人就手撕咯。
用料：
#波兰种(Poolish种）#
50g高粉
50g水
1/4小勺（约1g）酵母
#主面团#
200g高粉
12g（可不加，因为有加大量的牛奶）奶粉
40g糖
3g盐
1/2小勺(约2g)酵母
130g（请预留15g左右）牛奶
20g黄油
20g（只取黄色果皮，白色的瓤一丁点都不要）橙皮屑（很大的量）
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。
室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
特意提醒，波兰种发酵看状态不看时间。（我用西门子冰箱，冷藏室2档，这次大概是10小时发好）
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油（包括橙皮屑）的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。
【我的面包机真的不给力啊，揉了40分钟，加手摔大概50多下吧才到完全】
完全状态一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状。
（这面团是水量挺大的，但是没达到巨大的状态，水量大好出膜，还是挺好操作哒~）
发酵箱设定28℃，大概一个半小时就好了。判断标准：发至2-3倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
取出发酵好的面团，用手掌轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，174g/份。【今天的擀卷手法比较特别，来自蕾蕾传授的手法，这样比较省时间】
无需松弛，收口朝上，用擀面杖直接擀开。
擀开。
擀开后直接自上而下卷起成圆筒状，放一旁松弛20分钟左右。
松弛后再次擀开，翻面，压薄底边，自上而下卷起即可。
入模具。
发酵箱设定36℃，约1小时二次发酵完成。
至模具8-9分满。
入烤箱，最底层，今天同时烤两个吐司，无奈两个发酵速度不一致，这款发酵快，只好先入烤箱了。
温度设定，最近在调整，大家按照炉内温度180-190℃，时间40分钟左右来调整吧。（其实我一般要烤45分钟的。）
卤香豆干
前两天去市场，看到自家做的白豆干非常好，忍不住买了一些。因为平时比较爱吃卤豆干嘛，就想着尝试着自己做一下。方法很简单，很容易上手，当零食不错哦！
用料：
500g白豆干
3颗八角
5g葱
5g姜
15ml老抽
45ml生抽
15g辣椒酱
10 g盐
15g白糖
做法：
白豆干洗净，备用
锅内加水，白豆干倒入，水要没过豆干，把上述准备好的材料加入，开火煮
豆干煮至深色即可
拿出来后再浸泡三小时以上，入味
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel
Pecel （印尼语) 或 Pecal （马来语）是一款淋上花生酱汁的印尼/马来沙拉，非常美味营养。加上水煮蛋、炸酥的丹贝和豆腐干，就是一款高蛋白，高纤维的美食了。

也是让自己多吃蔬菜的一个好方法哦！
用料：
材料：( 3-5 份)
2 根茄子
8-10 根豇豆
200 克蕹菜/空心菜
2-3 只水煮蛋Hard boiled eggs
2 片豆腐干
100 克 的丹贝/Tempeh   Optional
1 杯滚水
Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料）
500 克花生
4-5 片疯柑叶/Keffir Lime leaves
15 只辣椒干
30 克/4-5 只红葱头，切片
5-8 克/2-3 瓣蒜瓣，切片
1/2 寸 的虾酱/Belachan/Shrimp paste
2 大勺酸子酱 tamarind paste
2 小块/35克 或 3 大勺 的椰糖 Palm sugar/Gula Melaka  或 用红糖代替
适量的盐 (大约 2/3 小勺)
做法：
把椰糖捣碎。
把烤/炒好的花生辗碎。
锅里热上1勺的油，把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软。加入辣椒干，虾酱/Belachan和疯柑叶，继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。
把冷却的材料放到食物料理机里搅拌几下至材料变粗颗粒。
加入椰糖，盐和酸子/罗望子酱。
再搅拌几下混匀后加入磨/辗碎的花生，再搅拌几次混匀。
做好的酱粉装到密封的罐子里，一两个星期内使用。

Pecal酱粉/Homemade Pecal Powder
把豇豆切成2寸左右的长段，茄子切半之后再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。
准备2-3只水煮蛋，一分为四。 把豆腐和丹贝炸酥切块，把所有的材料放到一个盘子里。
取5-6大勺的酱料粉放到一口深碗里，注入滚水后让它泡10分钟，
酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上，拌匀即可食用。
红烧排骨＋清炒小白菜
适合一到两个人的简单菜色
用料：
400g排骨
300g小白菜
两粒蒜瓣
适量酱油
适量盐
少许胡椒粉
三四滴红酒
做法：
购买新鲜肋排，剁成小块，用热水冲洗掉血水。
小白菜去黄叶等，洗干净控水备用
蒜瓣去外皮，洗干净，切成蒜蓉
大火热锅，放入食用油可适当多放一点，待油烧热倒入排骨翻炒，炒到排骨八九成熟(依个人喜好)，加入酱油上色，酱油适当多放点，再加入少许盐和胡椒粉，炒匀炒香，洒入三四滴红酒，翻炒两下，闻到酒香即可出锅。因为油有点多，出锅的时候不能全部倒干净，留些用来炒青菜。
上述含有排骨香味的油烧热，放入蒜蓉爆香，再放入小白菜大火快速翻炒。
将小白菜炒至自己喜欢的成熟度，放入少量盐，炒匀即可出锅。
潮汕五香卤肉粽做法
小时候最爱吃妈妈包的五香卤肉粽，里边有香菇，有虾米，有咸香肉，有咸鸭蛋，还有很多很多其他的，打开来就是流口水的感觉，长大了，妈妈教我包粽子，一起来学学吧。
用料：
750克糯米
450克五花肉
10朵香菇
80克虾米
6个咸鸭蛋
200克板栗
50克花生
15克卤料
适量胡椒粉
2勺蚝油
10克白糖
3勺生抽
一捆粽叶
1捆粽绳
做法：
准备食材，板栗洗干净即可，花生泡水半小时去涩水。
准备竹叶
用水杀菌后再洗干净
泡软粽绳和糯米5小时
干香菇和虾米提前泡30分钟，热锅下油，香菇切条，和虾米一起爆香
准备腌制五花肉
切小块
腌肉选用潮小鲜的五香卤粉15克，胡椒粉，蚝油，白糖，生抽抓匀腌制15分钟。
大力推荐用潮小鲜的五香卤粉腌肉，味道直接上N个档次
咸鸭蛋取蛋黄
取2张粽叶在三分之一处卷起折成漏斗状，装入一小把糯米再依次加入馅料五花肉、板栗、花生米、咸鸭蛋、香菇虾米。
再装入一把糯米填满
再将多余的粽叶折回，用粽绳绑好。
全部包好后放入高压锅中，加满水，盖盖子，大火烧开后转中小火煮90分钟。
等高压锅出气后出锅。
开吃
大爱五香咸肉粽
蛋黄很诱人
摆盘亮亮相
拿手好菜--四川豆瓣鱼
四川的美味缘于对各种调料的搭配，打小的时候就特别喜欢妈妈做的豆瓣鱼，有机会就在厨房里学习，现在妈妈走了，想她的时候就自己做做。分享给各位，也希望能成为你家招待客人的招牌😬
用料：
一条鲫鱼
适量料酒
两根葱
三块独苗蒜蒜
一块姜
一小撮白糖
适量豆瓣酱
2只泡辣椒
1块泡姜
少许胡椒粉
少许醋
少许淀粉
3-4滴白酒
少许红油辣椒
10颗花椒
少许酱油
1茶匙鸡精
做法：
鲫鱼剖肚洗净，用料酒腌制10-15分钟左右 洗净备用
腌鱼的时间准备调料 姜蒜泡椒泡姜切末 因为这次家里有茴香 顺便也一起了
小葱切末
热锅烧油（烧鱼需要比平时做菜多一点油）待油七八成熟时 转小火 依次放入花椒、豆瓣酱、泡姜泡椒、姜蒜末、少许胡椒粉、白糖入锅翻炒，加入白酒几滴，酱油少许
调料炒香后放鱼摆摆 加水（1.5碗左右）开中大火烧鱼 期间注意用调料浇鱼身及给鱼翻面 鱼烧熟后乘盘 转小火
烧鱼时准备水淀粉（淀粉、醋、鸡精）
葱末入锅翻炒，加入之前准备的水淀粉调汁，此时可尝尝盐味是否足够，起锅前按个人口味喜好适量加入辣椒油上色。关火，浇汁，收工啦
可根据鱼重大小调整配料数量 吃完鱼后的调料做碗鱼汤面味道也是杠杠滴哦

除了鲫鱼 鲤鱼草鱼花鲢等都是OK的 只不过鱼太大了的话记得要先切块：）
麻辣牙签牛肉
其实是在黑椒牛肉粒杏鲍菇的时候，多腌制了一些牛肉粒和杏鲍菇粒。一举两得哦！
用料：
200克牛肉
1勺克白芝麻
适量牙签
1勺黑胡椒酱
1/5杏鲍菇
1勺烧烤干料
1勺麻辣烫底料
做法：
牛肉粒切成1.5cm 左右方块，用大喜大黑胡椒酱腌制一下，时间越长越嫩。
这次有放杏鲍菇，最近无论什么菜，我都配点蔬菜。
锅里放多一些的油，放入麻辣烫底料，火烧到高温度，放入烧烤料，再放牙签牛肉，迅速翻炒。
就像这样，有点像炸也有点像炒的感觉。做好后关火撒上芝麻即可。超级好吃哦！
芝士烤年糕
就是想吃烤的~突发奇想试了一下，外层脆 咬下去软糯得不得了~
用料：
想吃多少放多少年糕
洒满一层的量马苏里拉芝士
撒一丢丢椒盐
做法：
年糕要先在锅里煮软~在烤盘上铺上锡纸~排放年糕 洒满芝士~
180度10分钟，喜欢外表脆一些的20分钟~
撒上椒盐，开吃~
冬瓜排骨汤
一道极其简单的汤类，营养丰富。
用料：
500g排骨
姜
蒜
小葱
生抽
做法：
排骨，先去血水，捞出，再转小火慢炖50分钟，
在放入冬瓜，炖十分钟，加调料，葱花，出锅，
烤饼
心血来潮想吃烤饼，下厨房翻了一大圈，把老师们的配方研究了一下，发现大同小异，于是随便捡了个配方做，结果做出来的口感跟外面那种大桶烤的完全不一样，很脆但又很硬的那种，最主要是吃起来有生面粉的感觉。在跟朋友的讨论中灵机一动，于是做出了自己想要的味道。           做家庭烘焙很多年啦，完全是自学成才的那种，现在网络这么发达，美食APP这么多，想吃什么随便一搜就有，所以我也从来没想过要写个自己的配方，一是因为懒，二是因为太懒、三是因为其实很多配方我都是跟着别人学做的，所以我就没必要去卖弄啦。今天动心啦是因为我搜的配方不是我要的味，希望我的分享能让你跟我一样，找到你儿时记忆中的味道。

面粉：中筋粉，低粉也行，我没用过高粉
鸡蛋：一个
牛奶或者水，根据面粉的吸水度不同自己适当调整，保证揉出来的面团柔软光滑即可。
面团揉好后，室温发酵，发至一倍大小后即可排气醒发10-15分钟左右。
醒发好的面团进行分割，约50克左右一个吧，我没具体称重量，随手分了8份。
烤箱250度预热，没有250度的就开到最高温度。
分割好的面团像擀包子皮一样擀好，中间厚四周薄的那种
然后把10-15左右克白糖放中间（白糖根据自己口味调整，糖不能太少，会影响鼓包）像包包子一样包好，切记收好口，不能漏馅。
把所有的都包好后就一个个的擀成牛舌状，摆进烤盘，记得铺在油纸上，很多情况还是容易漏糖出来
刷上一层水，或者喷壶喷一层水，撒上芝麻送入预热好的烤箱上层，切记切记，是上层上层，烤10分钟左右即可出炉，受烤箱温度影响，请自己观察上色情况。
时间只是参考值，因为烤箱的温度、上层烤盘离烤管的距离都会影响时间长短，第一次烤请不要离开烤箱，随时观察饼的上色情况，开始出现黄点其实就烤得差不多啦，千万莫烤糊哒，进烤箱时间很短的。
用料：
面团配料
250克面粉
10克白糖
1克盐
1个（约50克）鸡蛋
80-90克牛奶或水
2-3克酵母
馅料
100-150克白糖
适量白芝麻
做法：
面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、盐和酵母一起倒入厨师机或者面包机揉面。如果没有电动机子帮你省力，那就只能劳烦自己手揉。
揉好的面团光滑柔软
面团发酵后的样子
发酵后的面团排气揉成团，然后分隔成8-10个小面团，约40-50克一团
把面团擀成四周薄中间后的面皮
按包包子的方法一个个包好，捏紧捏紧不要漏糖。
把这个包子翻个身，褶皱面朝下。
把褶皱朝下
擀成这样的牛舌状，我觉得越薄越好，问题是白砂糖容易把面皮隔破，所以量力而行！
烤箱上层，250度，烘烤10分钟左右，出炉！
香煎各种海鱼
煎各种海鱼都喜欢吃，带鱼只是其中一种。
用料：
两条 750克带鱼
盐 生抽
做法：
鱼洗干净切块用盐腌好放入冰箱3～4个钟。
腌过的鱼用清水再洗一次控干水备用。煎鱼要热锅热油，锅烧热倒入油烧热放入鱼改小火慢慢煎。煎鱼是最考验耐性的。
不要乱反 ，煎好一面金黄色再反过来煎另一面。煎到两边都金黄色就可以放一点生抽进去马上关火。
这样煎出来的鱼无论是色泽还是味道都是棒棒的。色香味俱全。
下饭菜 | 泡椒小炒牛肉
适量的碳水摄入是健康餐中必不可少的，一碗米饭和小炒牛肉的搭配简直不要太销魂～虽然只是简单的小炒，但吃下去辣辣的真的超级满足呀。
用料：
300克牛肉
一小撮香菜
2瓣蒜
4个泡椒
1勺淀粉
2克胡椒粉
1勺生抽
2根小米辣
1勺料酒
做法：
1.腌制， 牛肉切片后放入大碗中，加入蚝油 料酒 盐 胡椒粉 生粉和些许食用油拌匀腌制。
小米辣、大蒜、泡椒、香菜切碎备用。
锅里热油，下腌制好的牛肉滑散，约半分钟捞出控油备用。
锅里热油，下蒜末 小米辣 泡椒炒香。

下牛肉，大火爆炒后再下些许蚝油 生抽 米酒调味， 最后加入香菜翻炒。
炒面 【火腿 鸡蛋 老干妈 快手版本】
我终于买对好吃的老干妈了
用料：
2勺老干妈
1个鸡蛋
半根葱
1勺生抽
半勺老抽
1把湿面/水面
1根火腿
做法：
鸡蛋稍微加点水打散，油热下锅
鸡蛋煎好装碗，下切片火腿稍微金黄起锅
加水，水沸下面，再次沸腾捞起，放在冷水中
面冷却后捞起沥干水
少油下菜，根处比较大的话，可以撕一下，稍微翻拌
下火腿鸡蛋 面
两勺老干妈（要鸡油的那款！）一勺生抽，半勺老抽，两勺清水，搅拌后倒入，先拌面再拌所有
拌匀翻炒完成后装碗
好吃的蒸面包
一直很喜欢探索各种美食，这次想做面包，家里又没烤箱，所以就想着用蒸的方法，没想到成功了哈哈哈哈，超级好吃。这个方子需要二次发酵。不用揉到手膜。方子是六寸模具的量。
用料：
1个（整蛋，正常大小，约50克）鸡蛋
20克牛奶
2克酵母（安琪高活性干酵母）
120克+40g(用来防粘手，中和面团用)面粉（普通的散装面粉）
一小撮芝麻（黑白都可以）
20克+10克（用来刷的）植物油
1个蛋黄液
这个随意哈哈豆沙
也随意肉松
20克糖
做法：
称量好各种材料，把鸡蛋（整蛋）、糖、酵母、牛奶倒在一起搅拌均匀。
将上一步的混合物倒入面粉里，用筷子搅，有面絮的时候倒20g油，然后上手揉，期间可增加一小把或者两把面粉。然后封保鲜膜进行第一次发酵，现在夏天大约半小时就好了。
发酵到有两倍大，就是抓起来里面有小孔，蜂窝那样子，捏起来很软很软，或者用手指粘面粉戳下去没有反弹就可以。然后用手揉，排气。
面团揉成一长条，然后用手捏成五个等量的面剂子，用切刀也可以。模具刷点油。每一个小剂子捏长舌状，我没擀面杖，也懒得去弄水瓶，用手直接拉的，轻点扯就不会断。然后包上豆沙，用大拇指压下去，抹开压平，然后卷起来，放到模具里面。肉松也是同理，面团拉扯好后撒上去，用手压一下肉松，让它们可以和面团稍稍粘合。然后卷起来就可以。四个放平一个竖起来。可以刷一点点油在表面，盖保鲜膜。
水烧到旁边有小泡泡，关火，再加两碗冷水，（我主要是怕烫坏了酵母，所以就加了两碗冷水，自己斟酌一下啦哈哈哈）把蒸格放进去，把弄好的一小盆小团子放进去，然后盖盖子。二次发酵40分钟。发酵好后，打开看看是不是大了很多嘿嘿
拿出蛋黄液，打开模具保鲜膜，然后刷上一层，撒上芝麻，上锅蒸（这会如果忘记刷油就不要刷了哦，要不然蛋黄黏不住阿）。水要足够蒸45分钟，中途不要加水。大火。是水开后的45分钟。
出锅啦
鲜味蛏子烧丝瓜
这道菜很适合夏天吃，清淡味美。开胃爽口。👍
用料：
适量大概3斤左右蛏子
2到3根丝瓜
2根葱
10片姜
3瓣蒜
1小勺料酒
可有可无（4）个泡椒
做法：
1，烧一锅开水，                                    2，蛏子下水抄一下，壳开口了就可以。                                                            3，捞起来过凉水。                                4，把蛏子壳掰开，把它周围的脏东西撕干净。                                              5，全部撕完后在用水冲洗备用。
细致教程
丝瓜洗干净去皮，一个丝瓜分四瓣，如图切好。
切好的丝瓜
配料：姜，葱，蒜，泡椒，（我喜欢一个辣一些，加了两个小米辣）
热锅热油，下配料炒香
配料炒香后，加一勺蚝油3勺生抽，再翻炒一会儿再加蛏子。我这里用的勺子比较大。大家可以根据自己口味多放些少放些也没关系。
1.锅底配料炒香后再放一点胡椒粉和十三香。（一点点就可以了）。      2，然后加水，加水的话我这里大概加了 两杯 一次性塑料杯装水的量。
倒入蛏子
蛏子稍微翻两下入味加丝瓜进去，一起闷煮。
再翻一翻哟！
加盖中火煮。直到丝瓜熟了就可以调味出锅了。
看，丝瓜熟了，汤汁也浓了。加葱叶。再加盐，鸡精调味。就可以出锅了。
香香浓浓好想吃🤤
出锅装盘了。✌️
元气满满鸡翅便当
外形好看，料理百搭，让人吃相优雅的鸡翅中无疑是便当选材最完美的食材之一！
以往烧鸡翅时我一般会选择用蒜味来提香，这次尝试用烧过的葱段搭配咸甜适中的味极鲜调味，不仅味道柔和鲜香，也不用再额外加糖来提味道~
只要前一晚提前腌渍好放冰箱冷藏，早上起来只需要十几分钟就能制作出的超快手又健康的便当了！
快来尝试着做做看吧！
用料：
#椒香鸡翅用料
500g鸡翅中
1根大葱
2大勺味事达味极鲜
1大勺味事达酱香鲜
2g芝麻油
1.5g花椒粉
1g现磨黑胡椒
#胡萝卜沙拉用料
1根（中等大小）胡萝卜
3g白芝麻
2g盐
2g糖
1g芝麻油
0.5g味精
#丰富便当用料
适量西蓝花（水煮）
1片叶生菜
3-4片胡萝卜（片）
做法：
准备好所有材料，鸡翅最好选冰鲜的，冷冻的要提前解冻~葱切成3cm长的段
将鸡翅放入料理盆中，放入1大勺特别添加了古法细磨豆酱的味事达酱香鲜，少许花椒粉抓匀放冰箱腌渍3小时以上（可过夜腌渍）
味事达酱香鲜带有浓郁的酱香味道，很适合腌制食材，购买可戳：https://item.jd.com/1303077.html
锅中放少许底油，放入葱段小火煎至葱表面有些焦化，这样煎过的葱会有很香甜的味道哦！
放入鸡翅中同样煎至两面金黄之后放入2大勺带有纯正鲜味的味事达味极鲜调味~同时加入约150ml清水，盖上锅盖中火炖煮7分钟左右
味事达的味极鲜是只榨取了一次的特级酿造酱油，比其他品牌的更鲜、更赞！购买链接戳这里！
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打开锅盖收干汤汁，淋上少许芝麻油，撒上少许现磨黑胡椒就可以出锅啦！
是不是超快手呐！
接下来准备配菜！
胡萝卜去皮擦丝，放入盐，糖，味精，白芝麻，芝麻油搅拌均匀就好啦！
拌好的胡萝卜沙拉可以冷藏保存做常备小菜哦，可保存约3-4天
接下来就是装盒时间啦，今天的便当搭配了杂粮饭，杂粮的种类随你喜欢就好！
为了便当更丰富，搭配了水煮西蓝花，雕花器切的花朵型胡萝卜片，叶生菜~
来！发挥你的想象力，组合一份美美哒便当吧！
巧克力软曲奇
【tasty】的配方
用料：
0.5杯细砂糖
1杯红糖
1杯高筋面粉
0.75杯低筋面粉
1杯（227克）黄油
1.5tsp盐
1tsp小苏打
2tsp香草
1个全蛋加1个蛋黄鸡蛋
1tsp黑咖啡粉
142克黑巧克力
0.5杯耐高温巧克力
做法：
1.将面粉，盐和小苏打一起过筛，备用。
2.制作褐色黄油。
黄油放入锅中，中火加热，将黄油煮沸(过程中常搅拌)。随着黄油开始沸腾，黄油中的一些物质将沉到底部，并且颜色开始变深。
当这种情况发生时，开始不断搅拌。
3.一旦黄油变成褐色，离火倒出。冷却一两分钟，搅拌一下，在黄油中加入2-3匙水，使其恢复到1杯（240毫升）的量。
放在一边冷却至室温。
也可放入冰箱10-15分钟加快冷却时间。
4.在一个大碗里，加入糖，香草精，咖啡粉和冷却的棕色黄油。用电动打蛋器搅打至轻盈蓬松后，加入鸡蛋和蛋黄，混合均匀。
5.分三次加入粉类，拌匀后加入巧克力。
6.最好冷藏1小时或者过夜，再开始烤。
(我自己做曲奇喜欢冷藏3天，味道融合的会更好)
7.将烤箱预热至180˚C。每个曲奇面团大概3tsp，面团间隔约8cm。
8.在烤箱中烘烤12-14分钟。让饼干在烤盘上冷却2-3分钟，然后转移到冷却架完全冷却
跟着小神做美食——家常卤牛肉
用料：
1000克牛肉
1根葱
3片香叶
4个八角
1个肉豆蔻
1片桂皮
1段白芷
1块姜
适量花椒
适量茴香
适量酱油
适量料酒
适量冰糖
适量老抽
3个草果
做法：
牛肉洗净，锅中倒入足够的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，去除血水
将牛肉捞起，用清水冲洗牛肉表面的浮沫
将所有香料，葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅
倒入清水，水量要没过牛肉
大火烧开后倒入老抽，调中小火炖约1.5小时，加入盐再炖半小时即可
牛肉自然凉透再捞出
切之前可放入冰箱冷藏一段时间再切片，这样不容易碎
自制油豆腐🔥黄豆-豆浆-豆花-豆腐-油豆腐的演变
黄豆真是个神奇的东西，除了能直接煮了吃，磨成粉能调味，发了芽是蔬菜，做成豆浆后也能衍生出很多豆制品来。

这款菜谱就带大家一起看看从黄豆到豆浆、豆花、豆腐、油豆腐的制作过程。
用料：
200克黄豆
1600克水
4克内酯
30克温水
少许色拉油
做法：
隔夜将黄豆泡入水中。
清晨将豆子清洗后加入破壁机或料理机中，加入1.6升水。家用破壁机容量小的话，可将豆子和水分两份，每份用果汁模式，打两次。
将打好的豆浆隔纱布过滤。
过滤好的豆浆开盖煮沸，煮沸后再煮3－4分钟。期间可以用滤网撇去浮沫。
煮好的豆浆放凉至85度，约开盖放凉2－3分钟。这时将内酯加温水化开后倒入电饭煲内。将豆浆抬高冲入电饭煲，开保温键工作20分钟。
20分钟后，豆浆凝结。加紫菜、肉松、生抽、香油，咸豆花也完成。

接着把豆花舀在铺上棉布的豆腐盒里，盖好布，压重物。
压的时间短豆腐就嫩时间长豆腐就老。家用塑料豆腐盒设计原因，叠太高会塌，还是乖乖放在水池里压吧。
压了8小时
打开纱布，豆腐做好了
将豆腐切成小块
把豆腐块均匀码在炸篮里，表面刷油。
将炸篮和烤盘一起放入烤箱中上层，开空炸功能，190度烤15分钟，中途取出翻面。
炸好的油豆腐可以加蘸水直接吃，也可以烧菜时当配菜
喏，冬天就要来一碗这样热呼的。
『酸奶面包卷』
吐司做得太密集了 
做几款小面包换换思绪~
酸奶真是棒 怎么都好吃
揉进面包里 延缓老化 放两三天都软呼呼的
拿来做三明治或者汉堡胚也很适合

大家快做起来吧~

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克昭和先锋面粉
100克王后高筋粉
32克脱脂奶粉
90克糖
8克盐
46克蛋液
426克液态酸奶
8克高糖酵母
48克黄油
【其他】
适量白芝麻
做法：
我用的是这种酸奶 不是那种粘稠的哈
除黄油外所有材料混合均匀 揉至出筋
加入软化黄油 揉至完全扩展阶段
撑开看看 
揉到状态的膜是比较有韧性的 
布满气泡 不会有什么纹路
破口光滑
滚圆放入发酵盒进行一次发酵 28°
测面温23-26°为宜
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
面团倒出 排气 折叠一下 翻面
这时候可以称重一下 以便平均分割
平均分成19个面团 此步骤请随意
我是每个66克左右
滚圆 密封松弛10分钟
由于面团较多 松弛不宜过长
松弛完毕 取出一个面团
轻轻搓成锥形
擀长
翻面
擀长 注意左手手势 边拉边擀
至上而下卷起
注意手势 这里是两只手 按住角往下卷
大概像这样 卷多少圈请随意
还是来个视频吧 尽可能让大家看清楚
第一步
第二步
视频调不了长短 重复了一段 将就看吧~
摆放好 喷水 进行二次发酵 38°
发酵完成 轻按表面缓慢回弹
刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火190 下火210 预热20分钟
烤制18分钟
（温度时间仅供参考）
热狗卷
吃惯了自己家做的面包，再吃外面买的，总会觉得太甜太腻。嘴刁了~
所以只要有时间，每个星期我都会做一款面包。这个热狗卷，是最受欢迎的品种之一。
一直以来，我都喜欢简简单单的东西，希望一切都可以简单一点。
而香肠和面包一起，我自认为是面包界里最简单的绝配，家常却美味。
这些配料可以做出五个热狗卷。我家人虽少，但每次出炉后都会直接一人干掉一个。如果赶上邻居来玩儿，小朋友比着吃，大人也上瘾，就会一个都不剩。虽然这样，我还是坚持每次只做五个，嘿嘿，吃不够才会想念：）
用料：
5根热狗肠
140 克高筋面粉
80克水
10克鸡蛋
20克细砂糖
1克盐
1小勺（4克）干酵母
1小勺 （5克）奶粉
15克黄油
适量白芝麻（表面装饰）
适量全蛋液（表面装饰）
做法：
除黄油外所有配料混合，揉到面筋扩展；加入黄油，继续揉到完全阶段。
将面团盖上保鲜膜或湿布，放室温（28度左右）醒发至2-2.5倍大；（大约一个半小时）
将醒发好的面团儿再揉一揉，充分排气后，平均分成五份，滚成光滑圆润的扁圆形，松弛15-20分钟。
将松弛好的面团揉成长条状，然后一圈一圈缠在香肠外面。
放温暖潮湿处进行最后发酵，面团儿变原来的2倍大；（大约40分钟）
烤箱预热180度。
将发酵好的面团儿表面刷足鸡蛋液，撒上白芝麻；放入烤箱中层，15分钟，表面金黄，出炉即可！
5分钟就能搞定|比所有饭店都好吃的简单三明治
最近想吃三明治，点开外卖一看好贵，一块三明治差不多要三四块钱，于是决定自己去超市买材料自己做。
用料：
4片土司
适量沙拉酱
2个双煎鸡蛋
少量盐
少量白胡椒粉
6片生菜
1/3根黄瓜条
2长5厘米的油纸
1个模具
做法：
先准备做好双煎蛋的材料，油纸两张，鸡蛋2个，模具一个。

碗中倒入少量食用油，用毛刷在裁好的油纸均匀的涂抹一层食用油。
涂抹好的油纸放入模具里，磕入一个鸡蛋，撒上少量的食用盐和白胡椒
烤箱提前190度预热10分钟。
预热好的烤箱，把弄好的鸡蛋放在烤箱里190度烤20分钟。

生菜黄瓜洗净控干表面水分，取1/3的黄瓜切成条备用。
取2片土司片，切掉四周只留白心，用擀面杖擀薄点，表面均匀涂上沙拉酱，放上一片洗好的生菜，在抹上适量沙拉酱，在放一片生菜，来回放3片。

烤好的双面蛋从烤箱里拿出来，放在土司上，涂上一层沙拉酱
放上切好的黄瓜条，取另一片擀好的土司片。
橙子切块用料理机打成果汁，开吃
小炒黄牛肉（泡椒炒牛肉）
没有背后故事，就是我超级喜欢吃小炒黄牛肉。喜欢一切湖南菜。今天又炒了一盘十分好吃，因此按耐不住赶紧发上来分享。
用料：
400克牛肉
只要蛋清鸡蛋一个
保留叶子两根嫩芹菜
姜要多多的姜蒜
自己不会做的就网上买，不想吃防腐剂泡的就找我买，我自己泡的。泡小米辣和泡美人椒
料酒生抽老抽盐糖
淀粉少许
黑胡椒粉少许
做法：
牛肉加一个蛋清抓匀，加入白胡椒粉少许，腌制半小时，不喜欢鸡蛋清这种固定的嫩度，可以换成干淀粉，建议两种换着尝试一下，四川这边有红苕粉，其实就是红薯淀粉，乡下做的那种纯天然的我感觉很好吃，网上都有，搜索红苕粉就有，农村的那种里面有颗粒状但是放进肉里一抓就散了。牛肉切薄一点。我腌制牛肉的时候还加了点泡椒水，酸酸够味。
准备大量姜片，其实姜片应该切成细丝，和牛肉一起吃，我以前是不吃姜的，发完了这个之后我切丝也很好吃，四川的姜也比较嫩，如果是泡姜就更好吃，所以我后来又跑了一坛子姜，专门炒牛肉。切一些蒜片，然后多点泡椒切碎，蒜和泡椒切碎码在牛肉上等下一起下锅，姜能切多细就多细。
锅里下多点油因为牛肉很吸油，爆香五根干红辣椒然后把姜蒜泡椒和牛肉一起倒进锅里一起炒，一直炒到牛肉没有水份，出来香味了，浑浊的汤汁不见了，就可以烹入料酒，老抽生抽翻炒，加盐和一点白糖，炒香之后加入切好的两根小芹菜，尝一下咸淡不够再加点盐，加点醋是为了牛肉更嫩更提鲜，不喜欢酸不加醋也可，芹菜最后和两根小葱一起快出锅的时候再放进去，这道菜香不香就看最后小葱和芹菜这一锤子了，我实验了很多次才达到最满意的口味，就是出锅除了芹菜还要放小葱！太香了！
记得牛肉和姜蒜泡椒要一起倒下去炒！水一定要炒干了再放料酒醋酱油。
水分炒干再加点老抽生抽炒香
翻炒之后就可以装盘啦！味道正不正宗你自己炒来吃了算！记得交作业哦！
很快就吃掉半盘子，索性拿勺子拌着米饭大口吃🍚
香煎蒜香鸡翅
家里没有姜了，做了蒜香味的鸡翅。如果不用蒜，加两片姜，煎原味的也很好吃。儿时的记忆。
用料：
3-5瓣蒜/姜
20个鸡翅
1勺盐
1勺生抽
1勺淀粉
1勺米酒
做法：
洗净浸泡一小时，换2次水。浸泡好洗净搽干。拆开在鸡翅上划几刀。
加入米酒，盐，酱油淀粉抓匀。
有压蒜器可以用压蒜器，没有的可以直接剁蒜末。我喜欢放压蒜器，因为这样蒜不用扒皮。
压完的蒜皮会留在压蒜器里。很方便。
抓匀。放冰箱腌制半小时。
平底锅里倒油，把腌好的鸡翅平铺在锅上。中小火慢煎。
煎好一面翻面。鸡翅已经很漂亮了。
转大火，加一碗水，盖盖水煮5分钟，确保鸡翅熟透。
大开锅盖大火收汁。到锅里只剩一点点汁（如图）然后迅速把鸡翅多转几次。沾上汁。
再把两面煎脆到自己喜欢的程度。我这里大概用了30秒
完成了！吮指好吃😋原味蒜味都好吃！
宝宝特别喜欢。小孩吃的建议减盐哦。
韩式酸甜雪萝卜（炸鸡店）
之前吃的萝卜都是酱萝卜或者酸甜萝卜，有一次点炸鸡吃到了韩式萝卜，因为太喜欢那个味道了，就在网上找了教程。做了几次以后，根据个人口味琢磨出了属于自己口味的菜谱。
用料：
4根萝卜
40克盐
750ml水
300克冰糖（砂糖）
500ml白醋
6个红辣椒
500ml雪碧
做法：
所有的材料和用量在图1。注：糖250g，白醋500ml。图片有误哦！sorry
750ml水煮沸后晾凉（不需要刻意晾到冰凉，萝卜切完后即可加到萝卜中）。
萝卜削皮切块，切成自己喜欢的形状（之前切的太小块，夹着吃不过瘾也麻烦，所以这次切的很大块，不用担心不入味。
小辣椒煮至水沸辣椒变色后关火（可以不煮，因为上次自己做的没有煮一下吃出了一点辛辣感），图中的辣椒水加上开水一共是750ml。

将所有的配料倒入萝卜中，关盖，放入冰箱冷藏。三天就可以吃啦。
花椰菜洋葱浓汤--Vitamix版
对于花椰菜浓汤，可能你的第一反应是望而却步吧，其实加了洋葱和黄油等食材，可以完美地调动出花椰菜的鲜美气息，让整个浓汤散发诱人的香气。这款浓汤经过搅打可以变得非常浓厚又顺滑，搭配法式面包是很好的选择。清新的乳白色，适合秋日清晨的你。

【食材】
花菜150克；洋葱50克；黄油15克；牛奶50克；水或鸡高汤200克；淡奶油30克；盐适量；黑胡椒适量；装饰用香草适量。
用料：
150克1.花菜
50克2.洋葱
15克3.黄油
50克4.牛奶
200克5.水或鸡高汤
30克6.淡奶油
适量7.盐
适量8.黑胡椒
适量9.装饰用香草
做法：
准备好所有需要用到的食材
花菜充分清洗干净，并去除下面粗硬的梗、撕开成一英寸左右大小的小朵状，大蒜切片、洋葱切1厘米的丁备用
锅中放足量的水烧开，放入处理好的花菜煮熟后捞出沥干水分备用
另起一锅，放入黄油，中火加热，油热后放入洋葱大蒜爆香，然后捞出略微冷却备用
将所有食材按照牛奶、淡奶油、水或鸡高汤、炒好的大蒜洋葱混合物、花菜的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，开启高速档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑的浓汤状态即可
然后将搅打好的浓汤放入不粘锅中，中小火熬煮到沸腾即可，出锅前加入盐和黑胡椒调味
装盘后加少许黑胡椒和香草装饰就很好看啦！
蒜蓉烤虾
用料：
只虾
瓣大蒜
把粉丝
勺料酒
克色拉油
克盐
克糖
生抽
勺蒸鱼豉油
做法：
粉丝用温水泡软，泡水的过程中给虾开背、去虾线。由于过程太恶心也腾不出手就没有拍照。开好背的虾中放入大姜片方便烤之前取出，倒入腌料【料酒 生抽 糖 胡椒 盐 蒸鱼豉油】腌20分钟
切能覆盖住所有虾的量的蒜末。我切少了。
锅内放油准备炒蒜蓉。把锡箔纸刷上油，先铺粉丝再放虾，腌料汁也倒进去，放入烤箱180-200摄氏度之间烤12分钟。
小火炒蒜，加盐，炒出香味。
炒至金黄，但是不要炒糊，不然会有苦味。
将烤好的虾取出将蒜蓉倒上去铺满再继续烤5分钟。
取出之后趁热撒上一大把葱花。
咸鸭蛋
用料：
50鸭蛋
少量白酒
五斤水
两包盐巴
半汤勺花椒
做法：
鸭蛋洗干净，晾干，高度白酒薄薄喷一点（也可不喷），放置一晚上。
五斤水加入盐巴、花椒煮开后，放置冷。
将冷却后的水倒入瓮中，鸭蛋放入瓮中密封泡一个月。
要吃的时候捞出来，煮熟～（会流油哦（＾◇＾））
芒果糯米饭-Mango sticky rice
用料：
100克糯米
1个芒果
200克椰浆
2汤匙糖
1/4茶匙盐
适量玉米粉
做法：
糯米洗净，泡隔夜。
准备好材料，把泡隔夜的糯米水倒干。
糯米倒入少许水用大火蒸20分钟。
蒸糯米是，把200克椰酱，白糖和盐开火煮至白糖融化即可。
糯米蒸熟加入4汤匙的椰酱搅拌均匀，再把糯米放入容器里盖好。
把剩余的椰酱加入少许的玉米粉煮至浓稠即可。
在糯米摆盘好再加入芒果片倒入椰酱，就开动啦。
烤蛏子
蛏子要先用水煮一下，可以去除沾在上面的泥，然后加很多蒜蓉，很香。
用料：
蛏子
料酒
酱油
糖
蒜泥
油
做法：
蛏子过水，捞起。
用料酒、酱油、糖腌制一会。
制作蒜泥，可加入一点辣椒泥，最后浇上熬好的熟油。
把蛏子放在锡纸上，放入蒜泥
烤箱中层，上下火，180度左右。
油煎金针菇培根卷
金针菇培根卷营养丰富，是一道非常美味的佳肴！
用料：
350克金针菇
6片培根
2茶匙生抽
若干牙签
少许白糖
做法：
金针菇把根切除，洗净，培根准备好备用！
培根从中间切开，分成2片！
取适量金针菇用培根卷住！
用牙签固定卷好的培根金针菇！
全部固定好一盘
把固定好的金针菇培根卷放入已经预热的油锅里煎熟即可！
装盘，淋上调制好的酱汁！
成品哦！（味道棒棒哒！）
[香兰世家]双色蛋糕卷
用料：
低粉50克
液体30克（热水）
色拉油30克
泡打粉1克
塔塔粉1克
鸡蛋三个
细砂糖40色
可可粉5克
果酱适量
做法：
步骤：
     1、色拉油和热水及蛋黄同时入盆，把三者搅拌均匀；
     2、加入过筛的粉类（低粉和泡打粉）；
     3、打发蛋白
     A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打
3、打发蛋白
     A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打至粗泡，加第一次白糖（1/3量）
     B、打至白色无粗泡时，加第二次糖；
     C、打至有轻微纹路的时候，提起来呈柳条状时，加第三次糖
     D、如图，提起来呈倒三角型的时候，就可以啦
4、混合好蛋糕糊，余大约100克蛋糕糊，把5克可可粉加入其中，调匀
       把可可蛋糕糊装入裱花袋，如图操作
5、烤制时间：175度25分钟
       出炉后，趁热把蛋糕翻面扣在烤网上，并脱掉油纸，冷却一会，用齿刀把蛋糕边修整齐
       再次翻面，把有花纹那面向下，抹上蓝莓果酱，开始卷；
       卷的手法，注意看图片，其实没有那么难，起卷的时候，
       要细边开始卷，用力压紧，卷好后，用油纸包好，冷却以后
       把蛋糕刀烫热了，快速地切！
蜜豆手工汤圆
我还是喜欢吃这样自己磨的糯米粉做的汤圆
口感比一般水磨粉要粗些
特别Q~~~~
一口下去
糯米香很浓很浓
我还真不是很爱那种细腻口感
人各有志
又煮了红豆
一部分取出做蜜豆
剩下的加水继续煮了成红豆汤
懒的做豆沙馅儿袅
直接做了一次蜜豆汤圆
其实我更想吃荠菜猪肉馅儿的团子
找时间。。。找时间。。做。。。。
一个人在厨房
一步步的慢慢的
很好玩儿
虽然很累
哈哈
配煮汤圆的汤
原汤化原食
小时候老爸说这样吃
汤圆容易消化
我实在拍不动了。。。就随便看看吧。。
一个人玩面团。。。又要又要。。。实在。。。
用料：
糯米
赤豆
做法：
糯米洗净
泡30分钟到一个小时，这个自己决定
取出沥水
继续摊开晾干
放料理机磨粉，我就过了一遍，想细腻点的多一遍就好
磨好的粉，取出，摊到布上晾，时间自己看着办，我就凉了半天这次，等不及想吃汤团了，哈哈
红豆洗净入高压锅
加适量清水
盖上盖子，大火煮到高压锅上汽，继续3-5分钟，转小火焖15分钟，关火，继续焖20分钟
煮好的红豆，做蜜豆这个有点煮过了，但是做馅儿刚刚好哈~
取出部分，趁热加上白糖，拌匀，入冰箱稍稍冷藏下，为了包的时候没有汤汁哈
取适量糯米粉
剩下的放到密封盒里放好
开水（注意一定要开水！！）
开水慢慢加到粉里
边加边搅拌，控制好水量
下手将糯米粉揉成团
三光
还没好哈，面团需要继续揉啊揉，揉到糯米粉团开始粘才行，反正就是揉啊揉就是了
揉好的面团搓成长条待用
揪一块面团，做成图中形状
注意，这个图里的还不是很好，不要开口那么大，深点开口小点，这样好包馅儿
包馅儿
收口，整形
一个做好啦
继续
煮一锅子开水，水多点哈，一定够浸没汤团，水开了，下汤团
盖上锅盖煮
汤团浮起即可，捞出啃吧
凉拌茄子
用料：
个茄子
蒜
香菜
香油
麻油
辣椒油
生抽
凉拌汁
盐
鸡粉
做法：
茄子洗干净放蒸锅里
大火15分蒸熟
凉后撕成条
蒜末
香菜末
生抽
凉拌汁
香油
花椒油
辣椒油
盐、鸡粉
搅拌好
吃的时候淋在茄子上
自制酸奶（酸奶机）
制作非常简单噢。适合我这种喜欢吃酸奶又懒的人，为了节省时间建议在晚上要睡觉之前做噢！
用料：
1L牛奶
1小包发酵剂
少量细砂糖
做法：
将酸奶机的容器洗干净之后晾干或者擦干
将1/3牛奶倒入容器之后加入发酵粉。搅拌均匀之后再倒入剩下的牛奶，根据个人口味加入细砂糖（喜欢吃酸的可以不用加糖，喜欢吃甜的可以加多点噢）再次搅拌均匀。
让酸奶机工作，等待6-8小时即可。
加入自己喜欢的水果/蜂蜜什么的就OK啦
秘制武昌鱼
用料：
适量剁椒
1勺料酒
武昌鱼一斤重（条）主材
适量盐                             
秘制调料
做法：
武昌鱼一条，剖肚洗净，挂干（水滴干）；
横刀切块，装盆，点缀辣椒，加盐，料酒，秘制调料；
腌制20—30分钟，锅内水沸后上笼蒸，约五六分钟，开盖，撒点味精、葱花，盖上锅盖半分钟，开盖起锅上桌！
取名：孔雀开屏
五花肉粽
我最爱吃肉粽子，尤其是五花肉的，最好是那种一口咬下去又糯又软，有一点肥油的，外面买的肉粽子肉都比较少，总感觉吃的不过瘾，于是今年自己包了一回粽子，虽然是第一次包，但自我感觉很成功！
用料：
2000g糯米
若干五花肉
两捆新鲜粽叶
做法：
新鲜粽叶买回来先煮一道，这样就会比较软，再正反面刷洗。如果直接先刷洗，这样很容易划伤手。煮过的粽叶比较好包！
糯米淘洗干净，大概浸泡两个小时，泡到可以拿手捏碎，再沥干水分。
沥好的糯米倒到容器里，撒一点食用碱，一点点就好，糯米立刻变成淡黄色，撒碱是为了让糯米更软烂粘稠。然后调入老抽、盐、鸡精，味道不要太咸，再倒一点点食用油，这样煮好的粽子剥开时不容易粘到粽叶上。
五花肉切大概两指宽厚度，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白酒、生姜、白糖腌制，最好可以提前准备，腌制半天以上。
一切工序准备好，开始包了，自己一个人包的没办法拍过程图，包粽子方法我也是根据五芳斋视频里学的，开始时不太熟练扎线容易松，多包几个就掌握规律了，自己慢慢摸索下。
小粽叶可以两片衔接在一起包，包的时候注意下面漏斗的尖角不要有缝隙，不然容易漏米。我用高压锅煮的，烧开水后调小火把粽子放进锅里，水和粽子齐平，开大火盖上锅盖，高压锅发出响声后大火煮十分钟，然后转最小一档火力煮四十分钟关火。
第一次包粽子，成果还算满意。虽然形状不是很好看，但是口感和味道很好哟。
自己包的粽子，用的肉肯定是最放心的，小小的一个粽子一大块肉，那点肥肉非常香。
蒜蓉辣椒酱
用料：
蒜泥适量
克盐比平时炒菜多一倍
克白糖少量
老抽少量
麻油，花椒面，食用油
做法：
将辣椒放平锅里进行干煎，直至少于黑色
将煎好的辣椒放刀板上剁碎
将剁好的蒜泥放入辣椒上面，将食用油烧至九成，进行油泼
放入食盐、鸡精、老抽、酱油、麻油、花椒粉、白糖进行搅拌
【视频】奶油草莓三明治
披着小清新皮的能量炸弹
用料：
吐司
动物性淡奶油
草莓
细砂糖
做法：
把奶油打到硬一些的状态抹在吐司上~
摆上草莓，摆放位置看视频~
再抹一层奶油完全盖住草莓，在盖上一片吐司~
从中间切开装盘即可~
因为是甜口，和咖啡很搭~
转化糖浆
用料：
450克细砂糖
350克水
50克柠檬汁或白醋
做法：
白砂糖+水中火烧开+白醋或柠檬汁中火烧开
小火熬55分钟
快手彩色酵素凉皮（不洗面）
今天是黄冈酵妈妈313智慧站开展的第二期线下美食活动，一帮热爱生活的棒棒的宝妈，每一个人都动手尝试去做我们的最受欢迎之一的酵素美食“酵素凉皮儿”，活动现场非常的开心，最关键是每个人都做得很成功！
我们在原有普通凉皮儿的基础上，利用“酵素碴”来做出好看，好吃，健康，营养，无添加的像彩虹一样漂亮的五彩凉皮儿！
用料：
30克面粉
300克小麦淀粉
780克自酿酵素的酵碴取汁
做法：
1.先将酵素碴用料理机打碎，并用砂布挤出汁，只要汁不要碴，分装在各个碗里备用。如果家里有原汁机，碴汁分理机的话比较方便可以一键搞定，你懂的
2.用一个干净的大盆，取小麦淀粉300克，小麦面粉30克，酵素碴榨的汁780克，如果汁的量不够，粉等比例减少。混合均匀，搅拌至无颗粒备用！
3.准备烧开水，并将干净的蒸凉皮的锣锣刷上薄薄的一层油，倒上一勺子调好的面汤汁，摇晃均匀。
水烧开之后，放入锅中蒸两三分即可，时间长短视你放的面汤汁的多少来决定，当鼓起来大泡的时候就表示熟了，可以出锅了！
4.下面来教大家调酱料了，照我的配料来做出来的酱料做出来的凉皮，不好吃你打我，拿出去卖一定生意火爆得不得了
辣椒面用热油浇一下备用，那叫一个香啊

大蒜拍细切末，用开水泡成大蒜水

去皮的黄瓜（皮上面绿色的凉皮用了）切成丝，香菜切成你喜欢的大小

生抽，醋适量，花生酱适量

熟花生米，熟白芝麻适量
看，这就是我们做的五彩酵素凉皮儿，有食欲没有呢？宝宝们都说，妈妈我每天都要吃“彩虹”
稍稍放凉卷一下就可以切了，大小由你喜欢！装在一个大大大碗里
将第4.5步中调料依次加入装有凉皮儿的大碗里，一点点的加量哈，中间试一下味道，就这样，好吃又好看的凉皮儿就完成了，快来试试吧！
蛋糕甜甜圈
说到甜甜圈，基本上想到的都是，面包之类的，今天做的这款本不是，是用蛋糕配方烤制，而且操作简单，新手的盆友也可以做哦！配方来自圆猪猪，超喜欢她的书，很赞……。食谱中的黄油我换成了玉米油，最近黄油吃的比较频，所以换换更健康！
用料：
57g低筋粉
75g鸡蛋
18g杏仁粉
60g牛奶
67g细砂糖
60g黄油
2g泡打粉
做法：
材料合理，忘记砂糖君了……
如果你用的是黄油，那就提前把黄油隔水融化，或是放在微波炉加热五十秒左右。把低筋粉，杏仁粉和泡打粉混合均匀，过筛
把砂糖加入鸡蛋中用打蛋器打至融化
加入牛奶，搅匀
倒入黄油，我替换了等量的玉米油。搅匀
加入刚筛好的粉类，搅匀。注意不要过度搅拌
搅匀的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入模具。七分满
烤箱提前预热，170℃20分钟。
挤上巧克力酱，或是撒上糖粉之类的装饰品
南瓜盖被
形象的菜名，西安私房小吃，亲戚朋友家里都会做，但奇怪是外面没有卖的。绵甜的南瓜，劲道的牛肉，软软的饼子，营养又好吃。请忽略我做的这么丑。
用料：
500g南瓜
100g牛肉
两瓣蒜
适量盐、花椒粉、酱油、白糖
做法：
和面：适量酵母粉加入35度左右温水中溶解，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团。
将面团发酵30~60分钟，待面团发到原来的两倍大即可。利用发面的时间，将南瓜清洗干净，切成3cm见方左右的块，将牛肉切成片或块，蒜切成沫备用。
中火，锅内倒入适量的油，稍微加热一会就放入蒜末，炒出香味后放入牛肉，炒至7成熟，倒入南瓜，翻炒一会加入盐，花椒粉，酱油。可加入适量白糖提味。
然后倒入水，没过南瓜即可。此时，可以尝尝汤的味道调味。
将面团擀成不到1cm厚的薄饼，切成块。
将面饼一块一块放入加过水的南瓜表面（就像给南瓜盖被子），盖上锅盖，中火慢慢的炖南瓜，15到20分钟即可。同时蒸汽会把面饼蒸熟。
快手菜•洋葱青椒红椒炒卤牛肉芝士
记录一些小有灵感的快手菜

冰箱里的洋葱，青椒，红椒
提前做好的卤牛肉
灵机一动，出锅前加入芝士片
非常方便，快手

洋葱青椒都是和牛肉很搭的菜
加入芝士更香浓
以及放了黑胡椒也是灵魂
非常简单，但是因为芝士和黑椒的加入变得好吃起来

三种蔬菜两种蛋白质，有营养味道好，以及十分钟不到就做好了
中午一人吃不错
配二米饭，香，饱腹感，满足

以及新入山田铁锅炒菜好爽啊，觉得炒菜更好吃了色泽也好看
用料：
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
5小片芝士
少许海盐，黑胡椒
做法：
放油把洋葱炒香
然后放青椒炒
放水，中火焖一会儿
下牛肉红椒翻炒
再焖一会儿
起锅前放入芝士
孜然烤翅根
用料：
7个（买的一袋就7个）鸡翅根
一大勺孜然粉
一大勺花椒粉
少许酱油
少许盐
6-7片姜片
做法：
翅根放孜然粉、花椒粉、酱油、盐、姜片、一点点食用油抓匀腌制几个小时，我是腌了一夜。
烤箱预热190度（我的烤箱火力有点猛，一般的烤箱200度210度应该都可以），设定30分钟。
第10分钟拿出烤盘，翅根表面刷一点点油。第20分钟拿出烤盘，把鸡翅翻面再刷一点点油。整个过程中要勤于观察，上色太快就降温盖锡纸，久久不上色就调高温度。
鸡翅很香，外焦里嫩。
喜欢吃蜜汁烤翅的，腌制的时候把孜然粉换成麻椒粉，第20分钟刷油改成刷蜂蜜，也特别好吃。