xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乾隆白菜
用料：
白菜
做法：
乾隆白菜


一年之计在于春，所以春季要养生，普通的大白菜也有养生的做法，宫廷的做法，色香味俱全，手法很重要，今天让厨艺网教大家做宫廷御菜，乾隆白菜。


春天吃白菜有什么好处呢？春季有个特点，肝气上升，容易上火，血压容易升高，白菜春天能够，生津润燥，清热泻火。


首先要选叶子翠绿，菜帮洁白的白菜，调料有麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖、香油，这几样符合春季养生的标准，第一少酸，稍微加点醋，开胃促进食欲，第二曾甘，蜂蜜白糖，健脾养肝，这麻酱润肠通便。
首先把白菜撕块，防止出水，接下来把麻酱、蜂蜜、白糖、陈醋倒入白菜中，最后的要领在拌菜的手法上，用手从下往上拌，这样能均匀的裹在一起，白菜不容易出水，从白菜底部往外掏着拌，拌好后，点一点香油，这宫廷御菜，乾隆白菜就做好了。
迷迭香鸡翅
香草在国外，可能与我们中菜的葱、姜、蒜使用的频率一样多，我最早接触的香草是甘牛至与罗勒，家里常用来做pizza饼的馅料调味，后来，在家也开始种了些新鲜的薄荷叶用来做糕点。
知道迷迭香，是看了伊丽莎白大卫著的《南风吹过厨房》，这种带有地中海浓郁风格的香草，在书中常用做地中海料理中肉类的烹饪。大卫认为，食物烹饪最好的出品在法国与意大利，他们是出产和使用香草最多的国家，书中大量列举地中海的菜式与做法，看着菜单都有垂涎欲滴的感觉。老想着要用迷迭香做一回肉哈。
那天逛中华广场的TASTE，看到有新鲜的迷迭香，买了一小盒回来，考虑到要适合俺中国人的口味，我用它与葱、姜、胡椒粉将鸡翅入味了24小时，第二天取出煎香，下酒焖干，味道还真是蛮不错，鸡翅带有很香的松木味儿，还要一点的茶香和微甘，很下饭。
用料：
500g鸡翅
40g新鲜迷迭香
葱
姜
胡椒粉
盐
糖
米酒
做法：
鸡翅与迷迭香、葱、姜洗净
用叉子在每个鸡翅上戳小孔，方便后面的入味
新鲜的迷迭香切碎
放到鸡翅上
葱、姜切段，也放到鸡翅上
加盐、白胡椒粉、酒，用手搅拌均匀
最好用保险袋包裹好鸡翅与腌料，放在大碗里，冰箱入味24小时，中途最好翻个个
取出腌的鸡翅，挑去面上的迷迭香、葱与姜，起油锅，下锅煎至两面金黄，盛起
另起油锅下一小勺白糖，小火煸炒至变焦黄
倒入葱、姜和鸡翅，翻炒一会，倒入一小碗水或米酒，中火焖一会至收汁即可
哨子打卤面
用料：
面
一个土豆
十个朝天椒
一根芹菜
两根腊肠
两个鸡蛋
少许黄花菜
做法：
鸡蛋摊成鸡蛋皮，切成小菱形待用。剩下的材料切成丁，翻炒片刻，加水到跟菜同一水平线，煮到菜熟，再加入鸡蛋皮调味即可
煮菜的时候可以准备面条了，要薄一些的面，这样更容易入味
八宝饭
这种方法的八宝饭，很好扣到盘子里，不沾碗，吃起来很松软。
用料：
莲子，红枣，糯米，葡萄干，白糖，橡皮糖
做法：
糯米和莲子分开泡6小时，其他泡一小时待用。
糯米蒸煮，倒进容器拌白糖，待用
找合适的碗，碗里抹油，方便最后扣盘
碗底摆上泡好的葡萄干、红枣、莲子，再放拌好糖的糯米。
这样上笼蒸30分钟，翻碗装盘，摆上橡皮糖。
番茄炒片（超简单哟！）
一直喜欢吃新疆的炒片，所以自己尝试做了做，味道和店里不一样，但是也很好吃哟！很简单，懒人们的福利哟^_^
用料：
适量面片
200g圆火腿
小半棵（适量）圆白菜
适量番茄沙司
适量黑胡椒
适量糖
适量盐
适量油
做法：
准备工作：将圆火腿切片，圆白菜撕成片。
锅中接半锅水，水开之后，将超市买的干面片放入锅中，煮熟。
面片煮熟捞出后，放入凉水中备用，以免粘连。
热锅放油，再放入撕好的圆白菜翻炒，直至圆白菜变软。
放入煮好的面片，快速翻炒，火不宜过大以免粘锅。
放入切好的火腿，翻炒均匀。
小火，加入番茄沙司，拌均匀。
根据个人喜好的口味，放入黑胡椒、盐、糖，继续翻炒均匀，关火出锅。
出锅咯！
咖啡小豆豆
不太懂咖啡，但喜欢咖啡的情调。一杯手冲咖啡，一颗颗咖啡小豆豆饼干，雨过天晴的好阳光，画面真美！
用料：
50克无盐黄油
30克糖粉
10克纯牛奶
14克即溶咖啡粉
4克可可粉
100克低粉
做法：
所有材料称重分好，黄油提前室温软化
软化好的黄油加入糖粉，拌至无颗粒
放入可可粉、即溶咖啡粉和牛奶，轻拌均匀至无粉末状
筛入低粉
翻拌均匀，切忌不要搅拌过头面粉出筋
拌成如图面团，颜色均匀，加了黄油也不会太干
面团揉成条状，每个约5-6克左右，用手心搓成枣型，码在烤盘上。用小刀口背面或者刮板在中间划一刀，不需要划太深，形状出来就可以
烤箱中层，预热165度，20分钟，咖啡香弥漫厨房
超级形象的咖啡豆豆有木有，太好看了，直接跟真咖啡豆媲美^_^
手冲咖啡，咖啡小豆豆饼干，完美搭配
喜欢咖啡的你怎么能不爱呢，嘎嘣嘎嘣一口一个，根本停不下来～～
【清爽夏日】干贝丝瓜汤/煲（奶白汤汁）🥒
“黄梅天”持续了一周降水，清凉体感不复存在，雨停的间隙知了开始鸣叫，夏天真的到来了。不多说，上丝瓜汤～

顾名思义，这道菜是在传统丝瓜汤的基础上添加了干贝，味道极其鲜美。

干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品。古人美其名曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。（虽然有点夸张，鸡虾依然很好吃啊～跑题了跑题了。）

干贝和丝瓜结合，可清热化痰，凉血解毒，通经活络，一年四季都是清淡菜系的上选佳品，夏季尤为合适。
用料：
丝瓜
干贝
盐
味精
蒜头
姜丝
做法：
1️⃣干贝洗净，泡1小时发挥其鲜味，泡干贝的水别倒掉，保留之～（我每次只泡10分钟不到，泡1小时是专业版，家庭作法可以缩短时间。）2️⃣丝瓜去皮洗净，切滚刀块。3️⃣蒜瓣，姜丝备齐。
锅入少油，煸香蒜瓣，姜丝。加入干贝炒出香气。
倒入泡干贝的水，再加入清水。（水量以你想做的成品类型为标准。想做丝瓜汤煲就多加水，想吃炒菜就不加水。）
盖锅盖，大火焖5，6分钟至汤汁奶白。（这般浓醇，引起极度舒适有没有～）倒入丝瓜，盖盖继续焖至丝瓜绵软熟透。由于干贝有咸味，因此我没加盐，就加了味精提鲜。
出锅～这汤只有喝过才知，鲜掉眉毛原来是这滋味。初次品尝是在荣先森家，用的是当季特产翡翠胖丝瓜，比起普通丝瓜更为鲜甜，还加了海米。回家用普通丝瓜copy了一把，味道依然赞，连着喝3天了，可想而知。
麻辣藕片
麻辣藕片这个季节吃最好不过～!
用料：
一个鲜藕
100克五花肉
适量鲜红椒
适量麻椒
适量花椒
适量葱花
适量姜
适量蚝油
适量盐
做法：
姜切小片，鲜红椒切丁，葱切花，五花肉切片
藕切片，洗净泡10分钟，水里放点醋，防止藕变色，焯水水里放点盐，放一点点油，水开捞起，放盘子里备用
大火倒油，油开8分放姜麻椒花椒炒香，放五花肉翻炒，炒变色放藕，翻炒，放蚝油，放盐，最后倒入鲜红椒葱花，翻炒两分钟出锅装盘
工作餐便当🍱 （教程）打工人必备高效快捷午饭
实习时自己做午饭，因为大部分外卖要想吃好导致的后果就是生活成本太高，而且不能保证卫生，所以自己花十几分钟做一份便当🍱，既营养又卫生！
用料：
1个鸡蛋
3朵西兰花
2朵香菇
2-3把金针菇
3片培根
1碗米饭
2勺味极鲜酱油
1勺老抽
1克糖
1勺蚝油
1碗清水
做法：
1.把西兰花过一下热水然后放置一边控水，如果喜欢爽脆口感的朋友可以省略这一步。
将调料和水混合。

2.把金针菇分成三等份，一份不要太多，大拇指粗细即可，然后用培根卷起，如果散开可以先用牙签固定住，或者用葱叶及其他可以用的蔬菜绑起来固定一下。
3.将香菇切十字花刀，觉得麻烦也可以省略这一步或者把金针菇切成喜欢的大小。
4.热油锅，煎鸡蛋备用
5.用煎鸡蛋剩下的油将培根金针菇还有香菇小火煎烤一下，等培根微焦时可以放入之前混合好的调料，然后加入西兰花。
6.待锅内汤汁减少后可以关火摆盘啦
猪肝炒杏鲍菇
在饭店总点的 很好吃爱不释口 但是永远油汪汪的 自己炒的话就能控制好 为了健康每人每天的油摄入最好不要超过25ml喔
用料：
猪肝
杏鲍菇
洋葱
青椒
姜
蒜
花椒
干辣椒
做法：
猪肝洗净 盐水泡2个小时后沥去水 加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉抓开再加入少许生粉抓匀 腌制20分钟
杏鲍菇切片在热水里煮一分钟捞出备用
锅内倒入油 油热后放姜、蒜、、干辣椒、花椒十颗左右爆香倒入青椒和洋葱 炒至洋葱变软后倒入杏鲍菇翻炒片刻后加入猪肝翻炒
出锅的时候加入鸡精、盐、一点点的香醋（一点点就够）翻炒均匀即可装盘
卡累利阿馅饼
材料（20-25个馅饼的量）
今天的芬兰卡累利阿馅饼和传统版的略有不同（最正统的方子请看这篇博文《用中国最普通食材做芬兰最传统主食——卡累利阿馅饼》）。
传统版本的卡累利阿馅饼需要在面皮制作中使用黑麦面粉。不过，很多国内的朋友都跟妞说，在中国根本买不到黑麦面粉呢！那么，咱们就试试只用低筋的小麦面粉做面皮的卡累利阿馅饼吧！
用料：
500至600毫升低筋小麦粉
200毫升清水
1小勺海盐
1大勺黄油
200毫升（在中国，用东北大米即可）北欧粥米
300克清水
1小勺海盐
600毫升,脂肪含量为3%的牛奶
2个鸡蛋
做法：
将低筋面粉倒入盆中，加入盐，搅匀
将清水加入到面粉中，直到面粉可以揉成团
反复揉面团，直到其光滑后，放回盆中，用湿布盖住，室温下静置至少3-4小时或过夜
将面团取出，再揉1至2分钟，然后将其搓成长柱状，均匀切分为20-25份
将每个小面团擀成直径约5厘米的圆面片
将所有擀好的面片撒些干面粉，防止粘连，用湿布盖住，静置，等待牛奶粥做好
将洗净的大米放入厚底汤锅中，加入盐和清水，大火煮3至4分钟,直到大米吸足水分后，转中小火（期间需不停搅拌，防止糊底）
将牛奶分多次加入到汤锅中，每次加入后，要等到牛奶沸腾再继续添加（需要不停搅拌，防止糊底）
待所有牛奶都加入到汤锅中，牛奶再次沸腾后，将火力调节到小火，盖上锅盖，煮约30分钟后停火（每隔一两分钟搅拌一次）
约15至20分钟后，揭开锅盖，将打撒的鸡蛋液倒入到牛奶大米粥中，一边倒，一边用搅拌器快速搅动
搅拌均匀后，将牛奶大米粥放凉即可使用
取一片馅饼面皮，加入约两大勺米粥，用手指或西餐刀刀背挤压出荷叶形压痕
烤箱预热到220摄氏度后，将馅饼放入烤箱中层，烤8分钟后，取出，刷上一薄层融化的黄油，再放入烤箱中，继续烤3-6分钟即可
原味麻薯包
外脆里嫩的恐龙蛋🥚
用料：
2个鸡蛋
60克黄油
260克水
30克奶粉
4克盐
60克糖
40克高筋面粉
250克木薯淀粉
做法：
准备所有的材料（可以直接用锅量水、奶粉、盐、糖、黄油，如图二）
将奶粉、水、盐、糖、黄油放在锅里小火🔥加热到70°
加热到70°左右，像上图一样边上冒小泡就可以加高筋面粉了
加高筋面粉的时候要一直搅拌，搅拌到上图一样成糊状，关火🔥，加入木薯淀粉
加入木薯淀粉就搓，直到木薯淀粉成团，没有粉占手就搓好了，放旁边凉一下，这时可以将蛋打散了
鸡蛋液分三次加入面团，搅拌均匀直到面团完全吸收蛋液后再放二次蛋液，上图是第一次吸收蛋液的面团
第二次加入蛋液搅拌均匀的状态
第三次加入蛋液的状态（如果第二次就是这样的状态，就证明可以了，剩下的蛋液可以不放了。如果加完全部蛋液还不是这样黏黏的，就加少量的水或者牛奶）烤箱200°预热10分钟
烤箱预热的时候，我们把拌好的面团倒在裱花袋里挤成圆形，烤箱200°中层烤30分钟，每个烤箱的脾气不一样，自己根据自己的量去调节哈
如果出炉后塌了，证明时间不够，下次时间要加一点
黯然销魂饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
10颗青菜
4大勺叉烧酱
1勺酱油
半个洋葱
5勺蜂蜜
500克梅条肉（五花肉亦可）
1勺料酒
适量盐
做法：
梅条肉（喜欢肥一点的可以用五花肉，不推荐里脊肉，会比较干），用叉子在肉上面扎一遍，便于入味。然后肉，叉烧酱，料酒，酱油，一起放到保鲜袋内，用手揉搓一会，洋葱切碎，加入里面，再用力揉一会。放入冰箱冷藏，24小时为佳，当然早上弄，晚上烤也行。时间越长越入味。
腌制好之后，准备一些蜂蜜，用刷子将蜂蜜刷满肉身。烤箱预热200度，肉放到烤网上面，下面放上一个盘，用于接油。烤箱预热5分钟后，放入肉进行烤。
烤箱200°C，烤20分钟后，戴上手套，将肉取出，再刷一遍蜂蜜，如果腌制时间不够长，蜂蜜里面可以加一些叉烧酱。之后再烤20分钟就可以了。此时接油盘里的锡纸顺便换一下。
如果比较勤快，也可以每10分钟换个面。
烤好之后，取出冷却一会，切片。
煎一个荷包蛋。再准备一些青菜，菜心，油麦菜，生菜，小白菜，上海青之类的都可以。全部铺到饭上面即可。
如果家里有砂锅，也可以像电影里面那样，做一个砂锅饭。大米先用水浸泡1小时，然后放入砂锅，加水漫过米一个指节，加2滴油。大火煮开后，转小火20分钟即可。
营养减脂第三天午餐土豆沙拉
啊上班了，贫穷使我早起🙃不想吃食堂 今天选择了带饭
用料：
1个土豆
40克豌豆
1个鸡蛋
70克鸭肝
做法：
土豆切块，和豌豆一起放在锅里蒸二十分钟。为了省事，我在超市买了冻什锦蔬菜😅
出锅加一勺千岛酱。如果觉得淡再加一点胡椒和盐调味。鸡蛋和鸭肝切好装盘。到单位热一热就可以吃了，超级方便的便当🍱下午饿了加餐小西红柿
好吃又简单的纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
120g细糖
130g低筋面粉
45g玉米油
30g牛奶
做法：
蛋白打发
加蛋黄和糖混合，加面粉搅拌均匀
将玉米油加入搅拌至面糊挂起后不会滴落，再加入牛奶搅拌均匀
将面糊放入纸杯，每只纸杯内约十分之七
放入烤箱，20分钟即可
黄桃牛奶布丁（吉利丁片版）
突发奇想，很简单很简单！
用料：
大约一颗桃子的果肉黄桃罐头
240克牛奶
若干（按口味放）冰糖
5g（一片）吉利丁片
做法：
准备食材，吉利丁片一片，冰糖若干，牛奶一包，黄桃罐头取果肉。

将黄桃果肉切丁，不要太小也不要太大，保证牛奶能没过过肉，平铺到容器里。（我这里还准备了一颗橙子果肉，准备多做一点，各位也可以随心所欲搭配水果哦❤️）
这时取出吉利丁片一片用冷水泡1-2分钟（切记不要泡太久，会烂掉）
开小火，将牛奶倒入奶锅，放冰糖，小火搅拌至冰糖溶化。关火。

待牛奶放凉至80度左右（我一般是看关火后热蒸气稍微变小了一点的时候）加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
倒入先前准备好的黄桃里，放冰箱冷藏两小时。完毕。
好吃到舔盘的肉末茄子焖面❗️一次就成功
今天分享的茄子焖面一次就能成功！肉末茄子炖的软软的，带有酱香味，面条把汤汁精华吸收，好吃到舔盘子！😋
用料：
1碗肉末
1个茄子
1勺黄豆酱
适量葱姜蒜、小米辣
3勺生抽
各1勺蚝油、老抽
各半勺五香粉、白糖
做法：
1️⃣锅里入油，下入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒到变色，加入1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀
2️⃣放入茄条，翻炒均匀，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黄豆酱，加入2碗清水，煮6分钟左右，加少许食盐，盛出半碗汤汁备用
3️⃣铺上面条，盖上盖子中小火焖5分钟，将面条拌匀，淋入汤汁，继续焖3分钟就可以啦
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【山楂汁×酸梅汤】
今天做两种配火锅绝妙的饮品，绝对是在大夏天最值得在家动手做的东西。一是山楂汁，二是酸梅汤，酸在嘴里，甜进心里。简简单单就能做一大瓶，包上保鲜膜能在冰箱里存至少3天，让你的夏日幸福感上升几倍！

酸梅汤的方子，我这次改动了一些，免除了很多人不喜欢的那股子药味。甘甜的香气从厨房透出来，能够把梅雨季屋里的闷热潮湿，和坏心情一扫而光。
用料：
#
30g乌梅
20g山楂干
15g陈皮
5朵洛神花
25g冰糖
1100ml水
少许干桂花
#
500g新鲜山楂
1650ml水
2粒乌梅
5~6粒红枣
20g陈皮
4朵洛神花
25g冰糖
做法：
将30g乌梅、20g山楂干、15g陈皮和5朵洛神花先清水洗净，再用550ml水（相当于一瓶矿泉水量）浸泡30分钟。
*药味主要来自甘草，不加就没有了。
将浸泡好的食材连水一起倒入锅中，再加入550ml水大火煮开，转小火继续煮20分钟，放入25g冰糖继续小火煮10分钟，滤出酸梅汤。
放凉加冰块撒点干桂花，酸梅汤完成 ！
*放凉的酸梅汤盖层保鲜膜，入冰箱冷藏可存3天。
500g新鲜山楂洗净，用去核器去核。
去核的山楂下锅，倒入1100ml水（两瓶水量）大火煮开，转小火再煮15分钟，滤出山楂汁。
2粒乌梅、5~6粒红枣、20g陈皮和4朵洛神花洗净后，用550ml水（一瓶水量）浸泡30分钟。
浸泡好的食材连水一起倒入锅中，再加山楂汁，大火煮开，转小火煮20分钟，加入25g冰糖，继续小火再煮10分钟。
滤出山楂汁，放凉后冰镇，山楂汁完成！
*放凉的山楂汁盖上保鲜膜，入冰箱冷藏可存3天，喝的时候加草莓酱更好喝。
老干妈空心菜
从小就不喜欢吃这种绿色菜，包括青菜等等。不过自从吃了这道菜改变了我对“绿色食品”的看法，吃了你会知道，原来空心菜也可以这么有魅力！
用料：
一把空心菜
一大瓣蒜
适量盐
适量味精
适量花椒粉
少许老干妈
做法：
为了味道更加美味，4/5瓣蒜，用刀压扁，然后切成沫~如图所示
空心菜比较长，从中间切开，洗干净后，放在篮子将水沥干
水沥的差不多，就给锅里放入少许油，先放蒜沫以及少许老干妈。待香味出来后，倒入切好的空心菜(中间需要切开几段)翻炒，加入调味品，此时，如果锅有点干，稍微加点清水，(一点点水)再加入少许老干妈这样不会糊。直至待熟，就可以出锅啦！
鸡蛋花生粘
用料：
200克花生
1个小的鸡蛋
适量植物油
1克盐
适量面粉
25克土豆淀粉
20克清水
45克糖
做法：
花生200克，这个量刚刚好！这个是四粒红的花生，比较小！
花生清洗干净，加入鸡蛋和盐搅拌均匀
加入淀粉和面粉！慢慢加！边加边搅拌，搅拌至颗颗分明！
把包好粉的花生和底下的粉分离出来备用
热锅凉油！油可以没过花生就可以，油温烧至当一个筷子有大泡，
加入花生，改小火，不停搅拌，炸制5分钟左右
具体炸制时间不一定，得看火大小和花生的大小程度；可以夹出一个晾凉尝一下！
炸好了的，金黄色，很漂亮
锅内加少许底油，放入水和糖！小火至出大泡，
倒入花生，翻拌均匀，关火，继续翻拌
翻沙了出锅就可以啦！凉透特别酥香！
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
棵娃娃菜半
适量粉丝一小卷
瓣蒜5、6
个皮蛋半
勺剁椒1
适量酱油
做法：
1、粉丝泡水里，泡软
2、娃娃菜切四瓣
3、皮蛋切小块
4、蒜切好，热油，放蒜和剁椒炒香，备用
4、粉丝泡软后放盘子里，加皮蛋，摆娃娃菜，炒了的蒜和剁椒倒娃娃菜上，淋酱油，放电饭煲里和饭一起蒸。

一个人吃的量。

味道：忘记加水了，粉丝很干，不过味道还不错。
蜂蜜柠檬茶🍋
每次🍋切开一次性也吃不完，可是第二天吃也不好，除此之外柠檬直接泡有点酸涩，加上蜂蜜就好喝多了，酸酸甜甜又补充VC抗氧化！直接把这两个加一起，要喝就直接泡，又方便而且瓶子还漂亮！
用料：
3个柠檬
蜂蜜
做法：
柠檬🍋切片
蜂蜜最好不要去超市买，都是假的，可以去菜市场卖蜂蜜的地方看看
一层柠檬一层蜂蜜往上叠，容器要密封性好的，而且不要有水或者油，最好把整个容器灌满不要留空气，这样好看又方便但是天气热还是会容易坏的，最好尽快吃。
冬天好的蜂蜜会结晶，做出来不像原来那个好看
精灵姐小清新柠檬炒饭😘
用料：
一片柠檬
随便啦米饭
人数等于个数鸡蛋
看着办啦盐
随意油
随你了酱油
两根葱
一勺醋
做法：
打鸡蛋🥚，热油，下锅炒成炒蛋，蛋里加入适量盐和糖！❤️
将炒好的鸡蛋🥚盛起来，不用放油，把米饭🍚放入锅中炒热，一直炒到颗粒分明。
加入调味料，酱油、盐。我加了一点榨菜、醋和辣椒🌶️，我是重口味，你来打我啊😋
炒匀后，将葱切成葱花，（我的葱是从小区里拔的😎）倒进锅里，把炒好的鸡蛋🥚倒入。嗯，喷香。
切一片柠檬🍋，这时候可以关🔥火了。将柠檬汁挤在饭里伴匀，吃的时候特别开胃，还有一股柠檬清香。最后装盘，点缀一片柠檬！
大功告成，享受吧！🤗🤗🤗
萝卜牛腩汤(爸爸的味道)
爸爸煮的好多菜我都喜欢，感觉老爸就是我的偶像，哈哈😄简简单单，美味的汤
用料：
400g牛腩
一根萝卜
一棵小芹菜
少许蚝油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
萝卜 牛腩切块，放入高压锅，加水没过萝卜，再高一点
盖上盖子，开大火煮到上气，再小火煮二十分钟
小芹菜茎的部分切一粒粒，叶子部分喜欢你也可以放
气闸下去可以开盖了，打开放入芹菜粒
再加少许盐，蚝油，胡椒粉调味
装碗，拍个靓照，😄
水果生日蛋糕，哈密瓜
米粒生日，和她一起做的，很开心，重要的是一起做的感觉，没想到还挺好看。
用料：
1个哈密瓜
1盒饼干条
几个棉花糖
适量（草莓，蓝莓，葡萄，小番茄都可以）其他水果
两个巧克力
几根饼干棍
一根丝带
做法：
做法：1.哈密瓜两边切掉，取中间，两边的哈密瓜可以切出来装饰，把中间的籽挖了。2,一根丝带洗干净晒干，绑上丝带，往里插入饼干条。3，巧克力隔水融化，棉花糖插到棒棒上，沾巧克力，如图插入哈密瓜中，我是用来当蜡烛的哦，插几根，您随意。4，其他水果放到中间装饰好就可以啦，完成✅
一定要现做现吃哦！！！不然饼干吸了哈密瓜的水就不脆了！
爸爸不知道我们做了一个，又定了一个，😄讲真的，我们这个更好吃，更健康！
熬制猪油
熬一点点猪油 准备做蛋黄酥了.
用料：
8.5元/300克猪板油
做法：
板油 切块 加水 煮开.
转中小火一直熬 水油呈乳白色.
可以适当翻动一下.
水分慢慢熬干.
可以用铲子压一压 使油更容易析出 慢慢的变得越来越透明.
因为要做蛋黄酥 所以差不多这样就可以了 再熬下去就太焦了.（如果炒菜用无所谓 焦一点还更香）
筛子过滤渣子 油渣子不要扔掉 可以炒白菜 娃娃菜 卷心菜 各种菜.
我的量不多 就这样什么都不用加了 量多的话里面加点白砂糖可以延长保存时间.
室温微微凝固 还有点软 准备放冷藏了.（看看有没有空做蛋黄酥 没空的话就算了）
川菜的经典——酸菜鱼
川菜里最经典的一道菜，口感相对较清口，适合江浙一带喜辣的吃货。小朋友也可以接受。
用料：
原料：黑鱼 （1条）
四川泡菜 （1包 ）
姜片  （适量）
大葱段（适量）
花椒  （适量）
泡椒  （适量）
干辣椒 （适量）
做法：
酸菜切碎
泡椒剁碎，姜切片，大葱切段
黑鱼（菜场师傅处理好）
鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。 重起油锅（油少点），入葱姜泡椒煸炒出香味后倒入酸菜。
腌好的鱼片和鱼骨分别入热油锅划炒至变色。
翻炒片刻后加入鱼骨炒匀，添开水至大半锅
酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片，用筷子拨散
热油锅爆香花椒干辣椒后
热油浇在装碗的鱼片上
爱的彩虹蛋糕「厨娘物语」
嗨各位，我是小鹿！
是的，今天是周四，我晚了一天才发文~
昨天的我干嘛去了呢？
这两天出差去了北京，受邀参加微博的v影响力峰会。
这周的视频都是我半夜在酒店里剪完的，实在没时间再写图文教程了，拖更一天你们表生气呀！

来！和你们分享一件开心的事！
就是...我获奖啦！得了微博2016美食v视频博主top10。
看！最矮的那个就是我！
哈哈上台领奖紧张到鞋带松了都不知道，被老白嘲笑到现在。


微博官方称这个奖是根据播放数据量评选出来的，也就是说这个奖是因为大家的每一次点击观看和传播，现在才握在我的手上。
最应该感谢的就是你们每一位！么么哒~
话说前两天是老白生日，我这段时间一直在想送他什么礼物好~
开始翻以前每一年给他过生日的照片。
看到3年前，我第一次给他做的生日蛋糕，也是我人生中做的第一个甜品，是个不用烤箱的千层蛋糕，虽然做的很粗糙也不好看，但老白说是他吃过全世界最好吃的蛋糕。

今年是陪老白过的第七个生日。
我决定要亲手做道彩虹，送给全世界最好的他！

其实给爱的人做蛋糕真的是件很幸福的事情~
可很多人都说做蛋糕太难了，但千层蛋糕就不一样了，做法非常简单，就是去年教过你们的可丽饼呀！(想学的可以点进去看看）
连烤箱都不用，一个煎锅就搞定啦！再把它们一张一张堆起来，就是千层蛋糕啦！
只需要一点点耐心，就能做出全世界最好的蛋糕！
心动了吗？试试吧~
用料：
可丽饼：
250g低筋面粉
55g黄油
4个鸡蛋
40g白砂糖
2g盐
各色色素
奶油：
500ml淡奶油
30g白砂糖
做法：
准备一个比较大的碗，250g低筋面粉筛入碗中。
放入40g糖、2g盐混合均匀。
打入4个鸡蛋和55g融化好的黄油。
把所有材料搅拌均匀。（需要用点力慢慢搅拌哦，不要着急！）
分三次倒入牛奶，把面糊搅拌均匀。（要记得每加一次牛奶之前，碗里的面糊要搅拌均匀，这样结块的会比较少）
过滤到杯中，平均分成6份。（过滤这步不能少哦，过滤可以隔离出面糊里里面没有打匀的小粉块，如果没有这一步之后饼皮就会有小疙瘩就不好看啦）
滴入各色色素，把它们搅拌均匀。（已经很好看了啊有没有）
在冷锅中倒入适量面糊，均匀的摊成一个圆。（煎饼皮没有很难，首先你需要一个好用的不沾平底锅，就成功了一大半！）

tips1:先不要开火，让倒下来的面糊自然形成圆形，轻微摇晃锅让面糊铺满整个锅面是，这样的饼皮才会光滑。
在冷锅中倒入适量面糊，均匀的摊成一个圆。（煎饼皮没有很难，首先你需要一个好用的不沾平底锅，就成功了一大半！）

tips1:先不要开火，让倒下来的面糊自然形成圆形，轻微摇晃锅让面糊铺满整个锅面是，这样的饼皮才会光滑。
接着开小火慢慢煎熟，因为饼皮是薄的所以只需要煎一面就行了。(怎么辨认熟了没有？其实用眼睛就可以看出来，熟的饼皮颜色会变的更深一点。)

tips2:等到差不多饼皮全熟了就之后关火，把锅子放在一块打湿过的毛巾上冷却（这一步很重要！湿毛巾可以起到立刻降温的作用，防止饼皮因为锅内余温变焦，很好的控制饼皮的颜色和熟度，也能让锅快速冷却，摊下一张的时候锅也不会过热）
接着开小火慢慢煎熟，因为饼皮是薄的所以只需要煎一面就行了。(怎么辨认熟了没有？其实用眼睛就可以看出来，熟的饼皮颜色会变的更深一点。)

tips2:等到差不多饼皮全熟了就之后关火，把锅子放在一块打湿过的毛巾上冷却（这一步很重要！湿毛巾可以起到立刻降温的作用，防止饼皮因为锅内余温变焦，很好的控制饼皮的颜色和熟度，也能让锅快速冷却，摊下一张的时候锅也不会过热）
等到不烫手时就可以取出放置一边冷却。

tip3:每摊一张都要记得要按照(冷锅—铺满—小火—煎熟—降温—取出)的步骤哦!
取一个圆形的碗倒扣在冷却好的饼皮上，用刀到沿着碗边缘划掉，就能得到一个规整漂亮的圆型啦。
跟着我的用量，每个颜色可以在24cm的锅上摊出4张饼皮。
饼皮摊好，就可以打发淡奶油啦！准备500ml淡奶油，倒入30g白砂糖，用打蛋器打发。
接下来就是最好玩的组装时间啦！从紫色开始，每一层都铺满淡奶油。
记得每种颜色铺四层。（顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色）
记得每种颜色铺四层。（顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色）
记得每种颜色铺四层。（顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色）
记得每种颜色铺四层。（顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色）
记得每种颜色铺四层。（顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色）
记得每种颜色铺四层。（顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色）
tip:一定要把煎最好看的一张红色留着最后，这样看起来才完美~
可以随意装饰一些彩旗，插一些装饰就完成啦！
就做好啦，许个愿就开吃吧~
蜜糖无骨鸡翅肠
孩子们喜欢吃鸡翅，这次换一下口味！
用料：
14只鸡翅
适量蜂蜜
适量生抽
适量油
14条脆皮肠
做法：
将鸡翅去骨，用剪刀将里面的筋剪断
用适量生抽调味，腌20分钟以上
将脆皮肠放入去了骨头的鸡翅里(我用的是迷你短的脆皮肠)
倒入适量的油，放鸡翅煎，煎到金黄色再翻到另一边继续煎
把火调小一点，双面涂上蜜糖
翻炒后上碟
自制豆沙馅
用料：
500克红豆
150克冰糖
做法：
红豆提前泡一晚上，这样更容易蒸熟.
清洗干净放电饭锅里，水量比平时蒸米饭的比例多点就好了
像蒸米饭那样蒸熟
放搅拌机里打成泥，不太好打就加点清水，加到可以打起来就行，不要加多噢，不然要炒很久才干.太多了一次性打不了，我分成两次进行搅打
这是第一次搅打
搅打完成后倒入平底不粘锅
剩下的进行第二次搅打
完成后再次倒入平底不粘锅中加入150g冰糖
这是5分钟时的状态
这是15分钟时的状态
这是25分钟时的状态
最后翻炒成像这样挂在铲子上掉不下来的状态.
自制豆沙馅完成✅.
甜甜糯糯，口感细腻！
苹果镶嵌酸奶戚风蛋糕
苹果镶嵌戚风，第一次看到这个造型的时候，我也被惊到了。还能这样装饰戚风蛋糕，因为一直在我的印象中，戚风蛋糕的样子都是规规矩矩的，超级普通，所以看来在蛋糕界没有什么不可以，只是你敢不敢想！
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
30g舒可曼细砂糖
15g舒可曼色拉油
40g原味酸奶
50g(低筋面粉)舒可曼日式糕点粉
8片苹果片
做法：
制作前，我们先把所有材料准备好，称好，防止制作时手忙脚乱。
先把苹果去皮，切片，用盐水浸泡，防止苹果氧化。这个苹果适用于表面装饰，只需用到8片。
蛋黄糊部分
打蛋盆中加入3个蛋黄和10g细砂糖，搅拌至糖融化。
倒入15g色拉油，充分搅拌均匀，油要跟蛋黄液完全融合，不能有分离的状态。
倒入40g原味酸奶。
搅拌均匀，酸奶最好选择比较浓稠型酸奶。
50g低筋面粉过筛加入
混合成无颗粒，无干粉的糊状，这样我们的蛋黄糊就做好啦！记得不要过度搅拌，防止低筋粉出筋，这样做出的蛋糕偏硬。
蛋白霜部分
准备一个无水无油的打蛋盆，倒入蛋白，挤入一点柠檬汁或者白醋，不想加的可以省略。
先低速搅打，再转为高速，20g细砂糖分三次加入蛋白中。
打至蛋白能拉起立挺的三角，即干性发泡状态。这样我们的蛋白霜就完成啦！接下来，就开始混合~
蛋黄糊和蛋白霜混合
取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊中，翻拌均匀
再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，目的是让蛋白霜和蛋黄糊的浓稠度一致，防止消泡，也能更好的混合均匀。
把混合好的蛋糕糊，倒入事先准备好的蛋糕模具中，7分满
轻轻震一下蛋糕模具，去除蛋糕糊中的大气泡。
在蛋糕糊中插入苹果片，记得要插深一点~
放入预热好的烤箱，上火160度，下火150度，要根据自己家烤箱脾气调节温度，烘烤30-40分钟左右。这个是我们摆的不同造型，大家可以尽情发挥自己的创造力。
表面我们可以撒上一层糖粉，味道真的好极了！同事说这是她吃过最好吃的戚风蛋糕，酸酸甜甜的苹果配上松软细腻的酸奶戚风，真的是绝了~
有时间的还可以配上一些淡奶油，裱个花，完全可以当生日蛋糕了！
我吃啦~
【转】QQ贡丸
我是菜谱的搬运工
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a4cf4930102e998.html?
用料：
#主料
500g瘦肉
100g肥肉
#配料
9g盐
12g砂糖
2g鸡粉
1g胡椒粉
1g大蒜粉
3.5g泡打粉
12g玉米淀粉
少量芝麻油
25g料酒（或水）
可选葱末
可选香菇丁
可选玉米粒
做法：
瘦肉、肥肉分开，切小块，用料理机或者绞肉机，打成肉糜
（ps. 切记不要打的太成泥，肉糜打出胶质，利用蛋白质形成的网状结构，煮熟才成为弹性的贡丸）
装入一个食品袋，擀平，冷冻到结块但可以掰开的程度
（ps. 摊开的肉糜冷却冻结更快，因为搅拌也产生热量，冰冰的肉才容易打出胶质）
肥肉的处理也一样，打成肉糜后冷冻即可
（ps. 肥瘦最好分开，因为放一起影响肉馅出胶）

冷冻肉糜的同时，就准备调料
（ps. 切记盐要分开放，开始搅拌先放盐，有利于肉肉出胶和Q弹；液体也要分开放，不然泡打粉会失效）
肉冻的差不多，就撕成小块放入搅拌桶，加入盐，用橡胶K浆先慢速打，然后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速打肉泥
直到肉泥有点透明，颜色变浅，有一丝丝的组织，没有红色的肉颗粒的时候，就基本打好
下肥肉，继续搅拌均匀，然后下其他除了泡打粉之外的其他材料
下泡打粉，搅拌1分钟结束
烧一锅热水，大约80度，没有沸腾的状态，如果没有温度计，就是沸腾前的状态
（ps. 之所以不要煮到滚开，一是丸子容易煮裂开；二是会带走丸子的鲜味）
手上沾水，抓一把肉馅。用虎口挤出一个个丸子，直接下锅
（ps. 也可以挤出一批，一起下锅哦）
下锅煮至发白，然后一个个浮起来之后，就可以捞起来啦
（ps. 不要煮太久哟，不然丸子就不好吃啦）
煮好的丸子，可以切开1-2个检查下是否真的熟透
双色奶酪蛋糕【抹茶味】
烘培是会上瘾的，尤其是你曾经成功过。
用料：
6个鸡蛋
200克牛奶
150克蛋糕粉
240克（1盒）奶油芝士（奶酪）
5克抹茶粉
30克(2大勺)食用油
25克白砂糖(蛋黄部分)
65克白砂糖(蛋清部分)
5-6滴白醋
做法：
取一个无水无油的碗打蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋黄部分不必在意有无水油，蛋清部分必须无水无油。用一个碗做分离的好处是，如果遇到坏蛋不会影响全局，避免蛋黄破裂影响蛋清。
将蛋黄，砂糖，油手工混合打匀。
将奶油芝士隔水软化，将牛奶加热至40度左右。分几次加入牛奶，顺时针将奶酪打顺滑，打好后类图。
将打好的奶酪倒入第二部蛋黄液中，充分混合，将蛋糕粉过筛，再混合。
打发蛋清，将蛋清用打蛋器打出大泡，分3次将砂糖倒入，接着打细腻。在第二次倒入砂糖后，加入几滴白醋。直到蛋清如图状，停止打发。
取出1/3混合好的蛋黄液，加入抹茶粉，手动搅匀，形成抹茶糊。
将2/3的蛋清，分三次拌入蛋黄糊。
将1/3的蛋清，分三次拌入抹茶糊。
模具铺上油纸，倒入蛋黄糊，再倒入抹茶糊，铺平，震几下模具。
烤箱180度预热，烤40分钟。
糊的总高度占模具一半位置即可。
剩下的糊放入平盘内，做蛋糕卷
烤好后脱模，用油纸非常容易脱模，形状颜色还好。
这是反面，油纸贴合的部分
切开其中一角，双色蛋糕出炉🍰
剩下的蛋糕糊放入平盘。平盘用油纸铺好。将糊倒入，用水浴法，180度25分钟左右，视糊多少而定。水浴法可以让蛋糕不破裂。
我今天这锅烤时间长了，烤了40分钟，水分没了，彻底把蛋糕卷做成了铜锣烧。但这个比蛋糕有嚼头。味道也不错😊。
好吃拉丝起层碗蒸面包
没开学早餐面包都宅家自制
用料：
个鸡蛋3个
克酵母3克
克白糖50克
克高筋面粉250克
克玉米油20克
克芝麻葡萄干少许
做法：
所有食材
除玉米油，其它食材全部放碗中搅拌如上图在加玉米油和成团
和好的面团开始推拉搓，洗衣服手法搓拉至20分钟左右出手套膜，刚开始推拉会很粘，手抹点油继续，搓拉会越来越顺成光滑面团。
手套膜
揉好的面盖上保鲜膜醒发两倍大
醒发好的面分12个小剂子，擀成舌型加葡萄干卷起按偏在擀成舌型在卷起，放入碗中，碗里要刷点油如上图，也可不加干果随意，然后二次醒发。
二次醒发好，表面刷蛋黄汁放点芝麻。
二次醒发好，刷完蛋黄凉水上锅蒸上气40分钟焖5分钟，如上图出锅
出锅凉一会开吃吧
在看看内部组织起层拉丝
冬日里的美味馄饨
用料：
7两肉馅
4片白菜
适量葱
少许姜
450克面粉
适量油
少许盐
一张紫菜
1把虾皮
1勺料酒
1勺耗油
适量白胡椒粉
1勺醋
半勺香油
做法：
面粉加水和成面团
盖上保鲜袋醒面
将肉馅中加入葱姜末，油，盐，料酒，耗油搅拌，再加入洗净剁碎的白菜一起搅拌
搅拌均匀放到一边待用
擀皮，切成梯子形面皮
包馄饨
把紫菜撕成小片，抓一把虾皮待用
下锅煮馄饨，煮熟后放入准备好的紫菜，虾皮，两分钟后关火放入少许醋和香油，出锅～
吃的时候可以依照自己口味加入白胡椒粉，一碗热乎乎的馄饨做好了～吃完身上暖洋洋～
【秋日甜心】奶香红薯甜栗派
秋季红薯和栗子最是应季，不仅单独吃很好，入菜或是做甜品都很棒，只需添加少量的糖就可以做出美味的秋季甜品，满足感超强却不必有罪恶感，这次做了一个外皮十分香酥的奶香红薯甜栗派，红薯和栗子做馅儿，红薯本身就很香甜，并没有可以将红薯打碎，而是保持了一些大碎块，栗子也是又甜又面，若是有好的红薯和栗子不妨试试吧~
配方可以做一个直径为18厘米的派
用料：
#派皮
160克低筋面粉
100克黄油
25克绵白糖
15克牛奶
15克蛋液
1小撮盐
#红薯馅
420克红薯
210克牛奶
35克细砂糖
15克黄油
8克玉米淀粉
2大勺朗姆酒
80克熟栗子
做法：
冰冷的黄油切小丁，和面粉、糖、盐混合，用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态
加入牛奶和鸡蛋液，压拌均匀后快速用手揉成团，包入保鲜膜冷藏静置30分钟以上
静置派皮面团的时候准备红薯栗子馅：红薯洗净去皮切小块，装入大碗，表面洒少许水，盖保鲜膜放入微波炉高火4分钟后取出，用筷子测试，如果红薯可以用筷子轻松插过，则表示可以了，如果不能则需要延长加热时间
淀粉用朗姆酒调匀成淀粉水
熟红薯切成1.5厘米见方的小块，装入小锅，加入黄油、牛奶、砂糖，大火加热，且不断用耐高温橡皮刮刀搅拌，当加热至牛奶即将沸腾时转中小火继续搅拌至十分浓稠
加入淀粉水，迅速搅拌均匀后，加入栗子拌匀，即成红薯栗子馅儿，做好的馅料装入大碗，表面盖保鲜膜放在一旁晾凉备用
此时准备派皮，先将派盘内壁涂上薄薄一层黄油，并撒上薄薄一层面粉防粘，派盘底部垫烘焙纸
取出派皮面团，将面团分成两等分
取其中一份面团，用擀面杖稍微敲打变软，擀开面皮成
3厘米的薄片
将薄面片铺入派盘，用手整理面片使其紧贴模具，用擀面杖压过派盘边缘压掉多余派皮
用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约
5厘米，用叉子在派皮底部均匀戳出气孔
将红薯栗子馅填入派皮，压实
将另外一份面团用擀面杖稍微敲打变软，擀开面皮成
3厘米的圆形薄片
用拉网刀在面片上滚过，割出纹路，盖在派盘上，用指腹轻按派盘边缘将多余面片按掉
顶部派皮上刷蛋液，入预热至200°C的烤箱先以200°C烤15分钟，后再将温度降至180°C，再烤20-25分钟，烤至香味持续飘出，派皮金黄即可出炉
家常蒸馒头+花卷
从不吃外卖
俩孩子都是我自己做，因为从小爱吃面食，尤其馒头！
用料：
适量温水
6克酵母
1200克面粉
做法：
面粉1200g
酵母6g左右，温水融化，倒入面粉里，搅拌均匀
逐渐加入温水，搅拌成絮状，然后开始和面，力度一定要大
揉面到三光程度：也就是面光，盆光，手光
盖上盖子放到暖和一点的地方，醒面，具体时间随温度而定，差不多到原来的两倍大小就可以！
醒好的面有很多气孔，加面粉这时候开始揉面，这个我觉得是关键，一定要揉到度，我记得小时候家里都是用压面杠压的，这样馒头更有劲头！
做好馒头，盖上一层布，二次醒面
水烧开后，馒头入屉，上汽后，看时间，差不多25分钟左右就可以！这时候不要着急开盖，3分钟左右掀开盖就行了
这是特百惠的蒸霸，不用刷油，不用屉布
平常咱们就得就得用上屉布了
八连模具迷你吐司
记录用。

八连模基础面团，奶黄馅，豆沙，紫薯，椰蓉，或者蔓越莓干冷开水泡两个小时切碎揉进面团。
试了一次咸口味的，包了黑胡椒酱，味道也是棒棒哒！
用料：
260克高筋面粉
20克奶粉
150克鸡蛋＋牛奶
30克糖
3克盐
5克酵母
20克黄油
做法：
面包机依次放入盐，糖，牛奶，高粉，酵母。揉面程序10分钟后放入室温软化的黄油，再揉面程序30分钟。
夏季室温发酵30分钟，冬季烤箱发酵40分钟。手指沾面粉戳洞不回弹，排气分八份。
小面团依次包入馅料，这次包的是奶黄馅，擀成牛舌型划几刀，两头不要切断。
扭曲打结，整形后放入模具。
夏季室温发酵半小时，冬季烤箱发酵40分钟，取出刷蛋液。180度烤箱中下层烤15--20分钟。
蛋白蜂蜜吐司
#三能定制12*12*12厘米吐司盒两条

超大的一个面团，整形好有压力。
做出来的结果跟设想的不太一样，有时间要调整一下。
抛开外观不说，
这个配方味道和口感都很不错，比较耐品。
用料：
500克高筋粉
5克盐
36克蜂蜜
10克糖
4克耐高糖酵母
40克蛋白
305克牛奶
35克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
将面团滚圆
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为2个面团，每个面团460克左右
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
分别放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
出炉震模后脱模冷却
南瓜培根奶酪意面
想吃很久 平时上班 一直觉得费时间 怕来不及做 今早试了下意外的快手
用料：
1人份意大利面
适量南瓜
1勺滤乳清酸奶酪
1片培根
适量蘑菇
随心情研磨黑胡椒
随心情营养酵母
5.6颗杏仁
随心情凯撒沙拉酱
做法：
前一天晚上先用破壁机走一个南瓜糊流程：南瓜适量 大概150克吧 切成小块 倒入刚好淹没南瓜的水 破壁机豆浆或米糊流程 大概30分钟不到 浓浓的南瓜糊做好了 放冰箱备用 ps：我们家经常早上喝这个南瓜糊 甜甜的 微微浓稠 加少许奇亚籽也很不错
第二天早上起床第一件事情 煮意大利面 把蘑菇放进去一起煮 倒少许油 加一点海盐 盖上盖子中火大概煮10多分钟 然后转到小火 我就去干别的事情了（上厕所洗漱擦脸穿衣服）早上很赶有没有
不粘锅开火 不用倒油 培根一片下锅 煎一煎把油煎出来 转中火 培根可以剪成小块 倒入昨晚准备好的南瓜糊 加入一勺过滤乳清酸奶酪（没有可以不加） 加入蘑菇 加入煮好沥水的意大利面 加入海盐 研磨黑胡椒 均匀搅拌 南瓜糊会越来越黏稠 拌匀后呈盘
淋一点凯撒酱 我用的这个凯撒酱 杏仁切碎 撒上营养酵母 完成
柚子蜜茶烤翅根
有喝不完的柚子蜜茶快到期了 突发奇想 烤翅吧 别浪费了
用料：
12只鸡翅根
150ml可乐
适量普通酱油
适量黑胡椒
适量蚝油
适量料酒
1根干辣椒
两大勺柚子蜜茶
适量柚子酱油
适量柠檬汁
做法：
鸡翅洗净 然后放入碗里  加入可乐 普通酱油 黑胡椒 料酒 辣椒剪成段 只要盖过鸡翅根就可以了 具体比例可以按照自己口味调节 喜欢吃甜的多放可乐 喜欢咸的多放酱油 之后就是腌渍了 4个小时左右 如果更久会更入味 记得保鲜膜密封一下碗口
腌好的鸡翅平铺在烤盘的锡纸上 然后把两大勺柚子蜜 柠檬汁 柚子酱油 混合成酱汁 刷在鸡翅上 烤箱200度预热五分钟 然后上下火烤10分钟 之后拿出不来翻面 刷酱汁 再烤20分钟 取出
烤一切#烤炉鱼
趁热打铁的赶紧烤起来，后续还有烤鸡翅，烤排骨哦
用料：
1斤（1条）鲈鱼
1勺黑胡椒粉
1勺辣椒面
2勺盐
若干食用油
5滴柠檬汁
做法：
鱼洗干净，从肚子那里剖开，平铺在烤盘里，我是为了量一下大小，其实底下要放一张油纸或者锡纸的哈，不然烤盘不好清洗
鱼身切花刀，鱼尾巴也要哈（我忘记啦导致后面鱼尾巴翘起来了）然后用牙签在鱼身戳满小洞，并刷一层薄盐，挤几滴柠檬汁去腥，再刷一层食用油
这一步我就在烤盘上加了油纸
再刷上辣椒面（不要刷太多，我的这个刷多了，好辣，哈哈）黑胡椒粉，再刷一层薄油。（第一次刷油是为了锁住水分，第二次刷油是为了让表皮酥脆）
烤箱200度预热10分钟，放入鲈鱼，再烤20分钟
鱼尾巴翘起来啦，因为鱼尾巴忘记切花刀啦，鱼皮收缩就会这样
出烤箱啦撒点葱花就好啦
特写来一个
咖喱番茄鸡蛋面
中秋家里人吃生蚝   宿舍的我没得吃！！！
用料：
个西红柿                        1
1份面条
2个鸡蛋
两块咖喱
盐
适量酱油
适量花生油
做法：
这个牌子的好吃
西红柿切块
鸡蛋加少量水和盐搅拌
锅里放油  小火炒鸡蛋 盛出
锅里加油  下番茄 翻炒出汁 不用加水，待番茄软后加盐，少量酱油，导入鸡蛋翻炒几下出锅
沸水下面，待面熟后加咖喱 搅拌让咖喱融化，加番茄和蛋下锅盖上盖子煮十几秒，关火 就着小煮锅吃  好好次
蜜汁叉烧
用料：
1kg梅头肉
1小块南乳
55g生抽
15g老抽
20g蚝油
10g料酒
4g五香粉
适量姜片
100g麦芽糖
#蜂蜜水
2:1蜂蜜：水
做法：
腌料腌制12小时以上
烤箱提前预热，
上下火225℃，共35分钟左右
第一步，10分钟，双面刷一次腌肉汁，翻一次面；
第二步，10分钟，双面刷一次腌肉汁，翻一次面；
第三步，10分钟，双面刷一次腌肉汁，翻一次面；
第四步，  5分钟，双面刷一次蜂蜜水，翻一次面；
清炖猪蹄
就是清炖炖一个小时就好
用料：
猪蹄
做法：
先焯掉血沫再炖吧
自制豆腐花
童年的味道是最难以忘怀的，记忆中的「路顶豆腐花」在老伯的儿子子继父业后中断了，十几年没有吃过，像样的豆腐花。缺憾即美好。今天兔子自己diy豆腐花，真正意义的，豆腐和花。
用料：
150g黄豆
3g内脂
1200ml（连同150g黄豆在内，加至1200ml）水
做法：
黄豆浸泡隔夜。这个是农家黄豆，大小不一，比较粗糙，味儿特香。
黄豆和水一起放置料理机中搅拌3～4次
纱布过滤掉豆渣，多过几次，细滑度豆浆。过滤好的豆浆水（生豆浆）慢火煮熟，降温到80度左右，把表面的豆浆泡沫舀出（没有泡沫的豆腐花成品更光滑）。
（1）熟豆浆冷却到80度左右。
（2）用一个稍大的锅，将一包3g内脂溶解到10g的冷开水里。

将（1）步骤倒进（2）步骤里，并马上用筷子搅拌均匀。盖上盖子。
可将锅放进一盆热水中，帮助凝固。（没拍图）
20分钟后的成品。
料理机将白砂糖干磨成糖粉，再撒上少许桂花。蜂蜜也可以。豆花香，迷人眼，深入胃😊
肉松酥饼
松软可口，外酥里嫩～蓬松实在！哈哈，好好吃
用料：
500克中筋面粉
350克温水
25克玉米油
8克干酵母粉
5克泡打粉
3克盐
油酥
30克低筋粉
25克玉米油
8克盐
150低筋粉
70克玉米油
30克肉松
40克蛋液
50克白芝麻
做法：
油酥以上的所有材料混合，揉至光滑面团，发酵至2倍大
炒油酥里面的油和低筋面，炒制褐色，盛出
加入油酥其他的配料混合
混合好
加入肉松混合，平均分成10份
发酵好的面团平均分成10份
包油酥
封口
揉圆
擀开
卷起
按扁
再擀开，再卷起
总共卷两次
拦腰中间按扁
两遍聚起
像这样
翻过来，放在烤盘里室温发酵1小时
烤箱不用预热，200℃，16分钟。刷蛋液，加芝麻
出炉，趁热吃外皮是脆的
晾凉吃，是松软的
很棒哦，超级简单，试试吧
鲃肺汤
用料：
500克活鲃鱼
熟火腿片
15克熟猪油各
水发香菇片
10克熟春笋片各
5克豌豆苗
25克绍酒
7克精盐
味精
白胡椒粉各二克
5克葱末
750克鸡清汤
做法：
将鲃鱼脊背向外，放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，向外平推除去鱼皮，取出鱼肝（俗称鱼肺），摘去胆洗净再挖去鱼的内脏，去骨取下两爿鱼肉，放清水中撕去粘膜，洗净血污将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐2 克、葱末、绍酒5克拌匀稍腌
炒锅置旺火上，加鸡汤烧沸，将鱼片、鱼肝放入，加绍酒20克、精盐5 克烧沸，撇去浮沫，放火腿片、笋片、香菇片、豌豆亩，加味精，烧沸后倒入汤碗，淋熟猪油少许，撒上胡椒粉即成掌握关键：烹制时，必须先将鸡汤烧沸，再放鱼肉、鱼肝，以保持其质地鲜嫩
快手鱼片汤
*用心经营每一餐*
快手但不失营养
用料：
腌鱼料
500g鱼肉（起骨）
3克盐
1勺料酒
1勺生粉
一丢丢白胡椒粉
鱼汤备料
1块软豆腐
3片姜
适量香菜葱花
1个西红柿
适量干裙带叶/紫菜
1块鸡精块
可放可不放炼乳
2朵白蘑菇
做法：
鲈鱼/生鱼片都可以。直接选起骨后的鱼肉，快刀片出斜片，不会的找找视频。加2克盐姜水抓出粘液，冲洗干净。再放1g盐，1勺姜水和生粉，轻轻抓匀静置。
凉水下锅加鸡精块，烧开水
软豆腐1盒切块放入锅中
等水煮开过程中，蘑菇切片，西红柿切块，干裙带叶冲洗干净即可
下鱼片和蘑菇等待煮开，撇去浮沫。
再加西红柿和裙带叶/紫菜，撒香菜和葱花，有炼乳的话加一勺炼乳，滴几滴香油调味。
完成✅
蒜香煎鸡扒
好香好香好香
用料：
2只鸡腿（琵琶退）
5瓣大蒜
酱油
少许酒
豆瓣酱
少许盐
做法：
洗鸡腿，剪开，剪断筋，用刀背拍几下，在鸡肉的一面划几刀。
将酱油、少许酒、少许盐、蒜末混合，腌制鸡扒半小时。
在锅内倒入少许油，不用太多，因为鸡腿里本来就含油。
将鸡皮一面朝下煎，时不时铲一下，免得粘锅，直到金黄时再翻面。如果希望鸡皮脆一点，可以多煎一会。
oh耶，起锅！光看颜色就流口水了
情人节专属【草莓夹心巧克力】
今天就是情人节了，考验求生欲的日子来了，你们准备好情人节礼物了没？ 香水？玫瑰？或者，又送口红？不要挣扎了，今年咱整点浪漫的小心思，用甜甜的手工巧克力，来表达你对TA的浓浓爱意 今天我教你们快速的做出一份令对方心花怒放的草莓夹心巧克力，这可是无印良品的断货王 我以前每次去无印良品买餐具的时候，都会忍不住顺上一两包，带回家慢慢吃，没准备好礼物的小可爱抓紧学起来 单身狗就不要出门了ho，免得被虐，太扎心，哈哈哈哈~在家里花上那么几分钟，做一份草莓夹心巧克力给自己吃！！没有情人的情人节也要是甜甜草莓味的~
用料：
适量草莓
100g白巧克力
100g红宝石巧克力
做法：
新鲜草莓洗干净，去掉草莓叶子（我这里做的是即食的，所以用的是新鲜草莓，口感会更清新，也可以用冻干草莓，后面有介绍哈）
然后用厨房纸吸干草莓上的水分
提前用牙签戳在草莓上待用，等下方便去裹巧克力
巧克力我用到的是嘉利宝的，分别是草莓味和白巧克力，先把它们隔热水融化，大概在50度左右，稍微有点烫手就差不多了
黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力包装的侧面都有一个温度提示，表明了每款巧克力在融化的时候它的温度，都是不同的，大家在使用的时候可以参考一下
巧克力融化到没有颗粒，这种顺滑细腻，可流动的状态就OK了
然后把刚才准备好的草莓放进巧克力里裹上一圈，放在晾架上放凉，现在天气比较冷让它常温冷却就可以，但是夏天的话就要放进冰箱冷藏定型的哦
取这个草莓巧克力的时候可能不太容易，大家可以参考我的方法，用剪刀拖着底，把巧克力从牙签上取出来，放在晾架上就行
冻干草莓也一样，裹上巧克力然后让它冷却 冻干草莓做的巧克力有一个好处就是比较容易保存，口感会比较酸甜，新鲜的草莓就胜在新鲜，搭配巧克力，完全不会甜腻，但是要尽快吃掉哦~
完全冷却定型了的巧克力一刀切开，是完整的草莓剖面，一整颗新鲜的草莓藏在其中，非常诱人了 薄薄的一层巧克力脆皮，嘎嘣咬开，就听得见它脆脆的声音
新疆手抓饭【电压力锅版】
电压力锅版新疆手抓饭。简单美味。
用料：
600g新鲜羊肉
4根胡萝卜
2个洋葱
20g孜然粉
盐
糖
酱油
植物油
500g大米
黑胡椒粉
做法：
羊腿肉切成大块，撒少许盐浸渍。可根据个人喜好选用羊排肉。
洋葱切成丝，不用很细。
胡萝卜去皮切成粗条。因为之后还要入电压力锅，所以可以切的稍微粗一点。
锅中热油，倒入洋葱丝炒香，撒少许盐。2-3分钟即可。
倒入羊肉翻炒。至羊肉8成熟。如果渍羊肉加的盐不多可酌量加盐。
加入胡萝卜翻炒。3-4分钟。
加入少许酱油着色，酌量撒黑胡椒粉，少许砂糖。洒进孜然粉炒匀。
大米加水。配比为普通做米饭的配比。
将炒好的羊肉倒进压力锅中，加一碗水，基本没过菜和肉即可。
放入电压力锅，定时半小时。电饭煲按下按钮即可。
半小时后，可以再闷一下，等电压力锅自己收气后开盖，菜饭搅匀就可以享用啦~ 我喜欢再倒进炒锅里比较好拌匀。
大口吃肉最开心了！配上凉菜风味更佳！
东北卤肉饭
打扫冰箱的美食。
用料：
500克五花肉
0.5根葱
6朵香菇
4个鸡蛋
1勺五香粉
1勺老抽
3片姜
10克冰糖
2勺生抽
1勺料酒
2个八角
2瓣蒜
适量盐
1瓶啤酒
2片香叶
适量油菜
适量胡萝卜
0.5个洋葱
做法：
洋葱切末，加入油炸制金黄色。捞出待用。
凉水下锅，加入姜片，葱段。水开后撇浮沫。凉水洗净猪肉。
加入适量油，放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色，放入猪肉。加入生抽，老抽，料酒，后翻炒两下加入一瓶啤酒，一碗水。放入香叶，八角，五香粉，蒜瓣，炸制好的洋葱翠，切成丁的香菇。
转入砂锅，大火烧开后转小火，放入事先煮好的鸡蛋。慢炖一小时后，适量收汁。捞出鸡蛋，一分为二。（炖肉过程中，小油菜跟胡萝卜另起一锅水加入适量盐灶一下。水开后下锅十几秒就可以。）
摆盘，拍照，开吃。
陕西米皮的调料系列：4 只要一点但是不能少的醋水
这个方子是陕西米皮口味，陕西米皮和东北拉皮不一样，所以不要问我为什么没有放糖和醋。和全国各地各种当地版的凉皮也不太一样，陕西米皮不放糖,  醋，花生，香菜。

想做各种新尝试的，你们都可以自己去试，别问我试过没有，我的做法都贴在下面了。

我不是开米皮店凉皮店的，所以别问我开店的问题。保存多久的问题,  辣子泼好能保存一周以上，调料水容易坏，最好别超过两天。

调料要多做少做都可以，请自己按比例加减。别问我能不能多做少做。只要算对了，都能。

油泼辣子里的醋和白酒都只有一点只有一点只有一点。加多了我也没办法啊！

测油温我用的是专门的厨房用的高温温度计，我不知道国内哪里买，请自己想办法找吧。实在找不到可以用比如几颗芝麻之类的丢下锅试温度。我没试过，但是应该可以的，就是需要累积一些经验。

我不在国内，不方便加厨友交流，不好意思。

我用的调料和粘米粉都在淘宝买的到，盘子就是宜家最便宜的瓷盘子，大蒸锅，Costco买的烧烤喷油（随便什么菜油刷子刷也一样）。

粘米粉不是普通大米磨成粉，这个米和普通米不一样。粘米粉淘宝可以买得到。

米皮这个系列我一共贴了5个方子，包括：

陕西米皮的调料系列： 1 香料神仙水（调料水）
陕西米皮的调料系列：2 辣子油里的调料面
陕西米皮的调料系列：3 重头戏的辣子油
陕西米皮的调料系列：4 醋水
陕西米皮 - 完整的米皮做法5
大家自己用关键字搜吧 不要再问我方子在哪里了。
调料水的名字是麦当娜约了麦当雄tx起的，这么高大上的名字，必须用啊！

看着复杂，其实熟练了以后我大概半小时可以做好4-5张皮子外加一套调料（醋水，调料水），辣子油可以平时一次多泼一些，可以放一阵子的）。

米皮的的醋其实吃的不多。但是还是需要一点提味。
用料：
250毫升陈醋
50毫升水
1个草果
一小块桂皮
一个八角
一片香叶
做法：
醋 水 和调料全部到进小锅里，煮到开锅后，小火煮10分钟。盛出来的时候，可以把草果留在醋碗里。
连骨头都入味的香辣鸡爪❗❗❗
男朋友和我都超级喜欢吃鸡爪，基本上每个月都会做一次吃，软糯的鸡爪，Q弹的鹌鹑蛋，简直让人欲罢不能啊
用料：
500g鸡爪
16个鹌鹑蛋
3个小米椒
3根葱
半袋火锅底料
5片姜
6瓣蒜
3个八角
1勺料酒
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
2勺白砂糖
做法：
✨鸡爪去指甲洗净对半切开备用
准备葱、姜蒜、小米椒、八角、火锅底料(可以用干辣椒代替小米椒)
加葱，姜，料酒，下鸡爪焯水
鸡爪焯水后洗掉浮沫放冷水用备用，鹌鹑蛋煮熟去壳放冷水中备用
锅内少油，油热下两勺白砂糖小火熬至枣红色冒泡
下鸡爪翻炒上色
下蒜粒，姜片，一勺豆瓣酱
翻炒均匀加适量水，水没过鸡爪就可以了
然后下蒜瓣，小米椒，八角
再下入半块火锅底料(能够吃辣吃麻的小伙伴还🉑以➕花椒和干辣椒，考虑男朋友就不放太辣太麻啦🙊)
再加一勺蚝油，喜欢颜色深一点的小伙伴还可以加一勺老抽哦
大火烧开，转小火焖煮20-30分钟(可以偷偷尝下汤汁，根据个人喜好调味)
最后大火收汁。
装盘，撒上葱花🌸白芝麻即可(也可以加你喜欢的香菜)
不说啦，我要把我的爪子洗干净啃鸡爪啦🤤🌞🌞🌞
家常鸡爪煲
用料：
s粒花椒
勺豆瓣酱
做法：
食材：鸡爪1kg、鸡翅250g、土豆1个、年糕半包、生姜半个、大蒜一整个

配料：取白瓷勺，豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、啤酒1罐、糖1勺、盐适量、花椒2g（一小把）、大料2哥、香叶3片、豆蔻1个、桂皮1小块、干辣椒4根、丁香1克（或用陈皮代替）

步骤：

1、土豆洗净去皮，切厚片放水里浸泡一会儿去掉多余淀粉；生姜切片。

2、鸡爪洗净后剪掉指甲，更干净卫生；从鸡爪爪心处用刀剁成两截，这样比较入味好吃一些；鸡翅两面也给它斜切三刀。

3、把鸡爪、鸡翅冷水下锅，加入花椒、葱结、姜片、料酒，开大火进行焯水，煮沸后转中小火继续煮10分钟，更好地去除脏东西和异味；煮完捞出用冷水洗净，沥干水分备用。

4、锅里加适量油，开中火，把鸡翅和土豆片放进锅中煎至两面焦黄状态即可。（鸡翅的油脂比较丰富，煎完再炖会吸收更多的汤汁；土豆煎完后再炖成型不容易烂）

5、锅中再少加一些底油开中火，放入大料、香叶、豆蔻、桂皮、干辣椒、丁香，炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油。

6、倒入鸡爪、鸡翅翻炒均匀，加入生抽、蚝油再翻炒；加入啤酒，以没过食材的量为准（家中有孩子的如果介意加啤酒可以换成高汤或开水，加啤酒是让口感更丰富一些），待啤酒沸腾后，转中小火炖30分钟。（30分钟鸡爪吃起来还有些筋道，如果追求鸡爪吃起来软烂脱骨的状态，把炖的时长加到1小时记得锅中的啤酒也加量）

7、出锅前10分钟加入年糕、煎好的土豆片，再加入老抽上色、加糖提鲜和根据个人口重口淡的情况，加适量的盐来调味，就完成啦～（大家这时也可以加其他自己喜欢的蔬菜）
牛腩面
用料：
500克牛腩
1份面条
3冰糖
勺酱油
5片姜
 20粒花椒
4片白菜
5瓣蒜头
半根大葱
2片香叶
做法：
大葱切段，姜切片拍一下，蒜头拍扁去皮

牛腩泡水一个小时，洗净，冷水下锅，加姜片料酒煮开，捞出洗净，沥干水分。
锅里倒油烧热，下香料炒香，下牛腩翻炒均匀，加入料酒两大勺翻炒，等到料酒炒干，加一大碗水（要多少汤就加多少水），加入酱油，耗油盐调味（调味要随汤的多少而变化）煮开，倒入高压锅，压40分钟即可。
锅里加水烧开，放入面条煮熟，过一遍凉水（面吃多少下多少）捞出。拿一个大碗放入面条备用
白菜撕成块下锅焯熟，放入面碗备用
香菜香葱切末（不爱吃的可以不加）
将牛腩汤浇入面碗里
撒上葱花香菜即可。
葡萄干奶酥面包
一直很喜欢吃味多美的奶酥面包，但是价格飞涨，且奶酥馅料少的可怜。就喜欢吃馅的我觉得很不过瘾，觉得从网上拼些方子自己做。第一次做的还很成功，但是没照相，应olive的诚邀，今天第一次发菜谱，做了个葡萄干奶酥，和大家分享！面包主体是参考君之的高级奶香吐司面包
用料：
250g高粉
1.5小勺干酵母
30g黄油
30g鸡蛋
少许盐
45g细砂糖
15g奶粉
60g牛奶+淡奶油
60g水（君之的原配方水120的水，我把它改动了一下）
30g奶酥馅：黄油
依个人口味，我用了20g细砂糖
10g鸡蛋
30g奶粉
葡萄干适量
做法：
手力不行，只能让面包机代劳了。发酵到2.5倍大，戳一下，不回缩就ok啦
分成两份，排气，松弛15分钟。可以做奶酥馅。
黄油室温软化加入糖粉打发。加入蛋液搅打均匀，最后加入奶粉拌匀，放入冰箱冷藏
松弛好后擀成长圆形
喜欢多吃就多放点馅
卷起一部分，在抹一层。
另一快面可以以同样的方法做，不喜欢太甜的同学可以不放馅直接卷好，放模具里。
烤箱中放盆热水，二次发酵30-40分钟
刷层蛋液，下层，165度烤35分钟。
放凉更好吃！