xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熬虾油（虾头才是宝）
以前吃虾都是整个烧。吃的时候拔掉虾头只吃虾肉，还嫌取虾头麻烦。现在想想真的是损失了一个亿啊！
我现在买回来虾最期待的就是熬虾油，因为虾头不仅可以熬出又美又香、黄澄澄的油，熬完油以后，虾头简直比虾肉还好吃！不信你们试试。
以后虾肉留给你们，虾头我全吃，哈哈哈哈哈！
用料：
10只以上虾
一大碗油
做法：
步骤简直不要太简单，加热油，虾头倒进去中小火熬几分钟，铲子压一压，成金黄色就好啦！
以前不要的食材，现在可以得到一盘香掉舌头的酥脆虾头，和一碗美丽鲜甜的虾油！
山药排骨汤
做起来很简单,冬天喝点软嫩的排骨汤不能再赞。
用料：
300g山药
500g排骨
盐
3ml料酒
1段葱
适量水
2片姜
枸杞
做法：
排骨浸泡半小时去除血水后沥干,将排骨放入锅中。
倒入3ml的料酒,适量冷水以没过排骨为佳,焯水后撇去浮沫捞出。
葱切断,姜切片待用。
将排骨放入锅中,加入葱姜,大火煮沸2分钟后转小火炖20分钟。
山药去皮洗净切段,沥干后放入锅中,转大火烧开,后转小火炖40分钟。
放入苟起,出锅后放盐。根据个人口味添加即可。
快手素臊子面(庆阳味)
庆阳和西安一衣带水，哦不，并没有带水，只是离得近一点。。。

一城一味，今天我贡献的面，在庆阳叫长面，但说出来鲜为人知。

所以，借一个素臊子面的题目，来推介推介它吧。

在我这里，所有繁冗尽量简化，为的是，二十分钟就可以尝上一碗灵魂美味。

但我的步骤可是尽量细致，毫不含糊。

虽细致却不复杂，只是话可能有点多，希望不要扰了耳目。

恩，长面来了。
用料：
既然是快手菜，机智如我，用了挂面面条
半个，两人量土豆
灵魂用料，一小把黄花菜
一个，摊饼切菱形小块鸡蛋
两片，切细末姜
三瓣，切细末蒜
看口味花椒粉
看口味辣椒粉
做法：
土豆切小丁泡水备用
干黄花菜泡水发开

黄花菜是这碗面尤其是这碗汤的灵魂

萱草，金针，忘忧草，都是它的名字

效用问度娘

我泡的是有点多的，咳咳，因为昨天和小眼睛干架，气有点不顺

大家适量哈，忧郁可加量
摊一个鸡蛋，原谅我，手滑翻面失败，大家不要学我

一刀刀划成小条，再划小块，变菱形小块
主食材准备妥当

其实，其他常用的材料还有

胡萝卜，豆腐，木耳，番茄，豆角等

大家可根据喜好添加

不是我小气不放，主要冰箱里基本没啥了

这是素臊子，多肉动物还可以加肉臊子啊

一切皆有可能
调料备齐，葱姜切细末，辣椒粉和花椒粉适量

请忽略我的刀功，请尽可能切细
锅里下油，小火入葱末和姜末，爆出香味

将焦未焦时，加入辣椒粉

煸炒出红油
入控干净水分的土豆翻炒，加入花椒粉，盐调味

请滴一点生抽提味，真的只要一点，酱油多了，会马上掩盖汤的原味，小酸奶勺一勺的量大概

醋适量，看个人口味

翻炒入味
请加入适量开水，下入泡发的黄花菜和鸡蛋块，水滚后撒上葱花关火

恩，臊子汤做好了
做汤时，另一个锅就可以烧水煮面

为了快手，机智如我，下了挂面

我能说，只要汤头好吃，挂面也毫不逊色吗
重点来了，面只要一筷头就好了

美人在骨不在皮

我们这一碗，在汤不在面

如果吃不饱，可以再来一碗

若是面多了再浇汤

只败兴两字
少面

多汤

没有什么

是一碗入魂的美味

抚平不了的
新疆肉馕
在天山明珠吃了两次肉馕之后，儿子始终念念不忘。昨天看冰箱里还有半斤羊肉卷，就尝试做了下肉馕。没想到基本还原了饭店里的味道。
用料：
150克羊肉
2个鸡蛋
克油
0.5个洋葱
克盐
孜然粉，胡椒粉，花椒粉
老抽，生抽
做法：
和面团，醒20分钟左右
羊肉，洋葱剁碎。放入适量盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，老抽和生抽。胡椒和孜然可以多放些。放两个鸡蛋蛋清。少许香油。调匀。
这个量可以烙三张。
醒好的面团揪下半个拳头大小，擀成薄饼，将肉馅摊匀在上面。
再擀一张略小的面饼覆盖在上层。
下层面饼的边向上翻起，用筷子压出花纹。以封口为目的，尽量美观。我这个就比较不美观了。
平底锅放入适量油，小火。底面烙七八分钟，翻过面再烙五六分钟，即可出锅。
16L小烤箱的极简「100%中种一发」核桃蔓越莓全麦吐司
突然换全麦吃有点不习惯，由奢入俭难啊。为了降低热量也是拼了。有了上次全麦吐司的经验，这次根据自己的口味调整了全麦粉的比例。加了坚果和蔓越莓，终于做成了一款全家爱吃的健康面包，还是慢慢提高全麦粉比例吧。这个粉量对小烤箱很友好。
用料：
#中种
230克高筋面粉
20克全麦粉
170克牛奶
5克糖
3克酵母
#主面团
15克糖
3克盐
20克黄油
#口味
30克核桃
30克蔓越莓
做法：
蔓越莓提前泡水；核桃烤180度10分钟放在门侧。中种冷藏，发两倍大。加入主面团。搅拌9分筋，加入核桃蔓越莓。
整形放入模具，1.5小时发酵。33度75湿度。9成，
入烤箱。烤箱预热200度。180度35分钟。颜色略下次调整为27分。
玉米猪肉饺
用料：
猪肉馅，
面粉
1根，甜玉米
做法：
猪肉馅用少许水、生抽、盐、糖调匀，并顺一个方向搅打，逐次加水，直到馅水饱和。室温下放置码味20分钟
面粉加冷水和面，要做到“三光”，并饧面20分钟
甜玉米煮熟后，剥下玉米粒挤干水，加入少许香油和匀，并与肉馅搅拌在一起
面切成剂子，擀皮、包，再煮熟即可
裱花蛋糕
用料：
1八寸戚风蛋糕
2份奶油奶酪霜
随意食用色素
淡奶油
水果
砂糖
做法：
抹面后放冰箱冷冻20分钟
摆上裱好的花
奶油霜装饰
炒灌肠
我们家当地的特产，我们叫它灌肠，不知道别的地方有没有这个菜。
灌肠的做法我也不会的，妈妈给我做好，我自己炒下就可以了。
用料：
2块灌肠
4个红辣椒
4根青蒜
少许生姜
少许大蒜
适量盐
做法：
灌肠没晒干的话容易发霉，所以我拿到手的时候是比较干的。首先放沸水里煮一会。让它变软，也可以起到清洁的效果。
热油，放入生姜末、大蒜末、红辣椒、已经切成段的青蒜根部（根部不容易熟）。翻炒至有香味。
倒入切成片的灌肠，翻炒。加入适量水，焖一会儿。
水焖干以后，放入切成段的青蒜叶，翻炒。（灌肠本身有点咸味，根据个人口味考虑要不要再加盐）
最后，出锅。
薏仁赤豆水
用料：
随便多少克薏米
同上赤小豆
做法：
分开放锅里炒炒，有微香味可以盛出来
赤小豆也是放锅里中小火炒一下
冷却后装入封闭瓶子，（赤豆薏仁分开装）想喝的时候拿一点出来淘洗一下直接放锅里煮。我都是煮半小时以上，我没事情，所以时间煮的长些
煲仔黄焖鸡米饭
我姐姐是一家公司白领，同时也是厨房小白，她非常非常爱家人，会选择周末做一两顿饭菜，给家人换换口味，也让天天做饭的婆婆休息休息，家人吃的开心，她就开心！我呢，是个爱做饭的人，最近刚好有空，做饭频率也会高一些。
        因为跟姐姐家离的远，不能当面手把手教，所以她经常打电话问我什么菜怎么做，通常都是电话打老久，到了厨房又忘了，哈哈……，所以我就在这记录一下，方便她看，有需要的亲也可以参考一下。
        每个人做菜方法不同，只要适合家人口味就好，我就按我们家口味来做菜，喜欢的也可以试试。
用料：
2只鸡腿
4朵干香菇
1个土豆
小半根胡萝卜
半个洋葱
若干木耳
1个青椒
1个红椒
1根葱
各3片姜、蒜
10粒左右花椒
半勺老抽
一点点五香粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺糖
少许盐，鸡精
做法：
1、鸡腿稍做解冻，不用完全解冻，硬点好切，切成三四公分左右的块，冲洗一下，放入清水泡二十分钟去血水
2、备配菜：干香菇洗净泡水，等会儿泡的水留着后面用，香菇泡好切片，土豆切方块，洋葱、红萝卜、青红椒、葱姜蒜（如上图）都切好备用。
3、锅中烧水，放入一片姜片（这里姜先用一片剩两片后面用），一勺料酒，水开后放入鸡腿焯一下，捞出沥干。
4、开火，锅中放入适量油，放入一勺白糖，小火炒到微黄冒小泡，倒入鸡腿、葱姜蒜、花椒转大火翻炒片刻后，加入1勺生抽，半勺老抽，一丢丢五香粉，1勺料酒继续翻炒，再加入香菇，木耳翻炒后加入泡香菇的水，再加适量清水没过鸡腿煮开，加盖小火焖5分钟，5分钟后加入土豆块拌匀盖上盖子，（加入土豆后水量也是要没过鸡腿跟土豆的），继续小火焖5分钟后盛出
5、另起锅放少许油，加入洋葱红萝卜，小火煸香2分钟后，加青红椒翻炒均匀，倒入刚才盛出的鸡腿土豆那些，加适量盐、鸡精调味拌匀，试一下咸淡，调好后关火盛入煲仔锅中
6、把煲仔锅端至火上烧，看到冒泡了改用小火咕噜咕噜2分钟，撒上葱花，可以上菜啰
儿子刚好放学回来了，开饭！
照焼蝶鱼
刚学做日料，有点停不下来，超市逛逛买材料，看见蝶鱼了，今天就来这道菜吧！
用料：
蝶鱼400g、姜1块、葱丝适量、纸落盖1张
材料A：料酒2大匙、味醂2大匙、酱油2大匙、砂糖2大匙、水200ml
做法：
蝶鱼洗净，厨房纸巾吸干鱼块水份，在鱼块上面划刀约
5cm深2刀，使鱼更易入味。
备用
平锅加入材料A及姜片，小火。（小火能使姜味出来）
待锅中材料滚开时，将蝶鱼块摆在锅中，鱼皮向上。中火
并用汤匙将汁液不停浇在鱼块上，约3分钟。
将先准备好的烘焙纸剪出圆形的落盖，盖在锅中。中小火约7~10分钟（因自家灶的情况定时间与火力大小）
取出落盖丢掉，继续用汤匙浇汁在鱼块上，直至锅中汤汁发亮起泡，熄火。
熄火后马上出锅，放上葱丝。ok了
【源味】秋季家常养身汤｜竹荪牛肝菌土鸡汤
鸡汤香味扑鼻，鸡肉松软不柴，加入了牛肝菌，更加鲜香扑鼻，竹荪脆脆的口感更是吃一口就上瘾。
用料：
1只土鸡
一把牛肝菌
5～7根竹荪
3颗红枣
适量枸杞
5片姜
做法：
牛肝菌提前3小时泡发，清洗干净。
竹荪提前1小时泡发，轻轻搓洗，除去表面泥沙，只留下根茎部分食用。
土鸡剁成小块，冷水下锅，加料酒，姜片焯水去血沫。
将鸡块翻炒一下，炒时加入一勺盐，炒至表面微微焦黄。这一步会让鸡肉更加容易煮烂，也会更香。
换砂锅，加热水炖煮鸡汤，一定要是热水，否则鸡肉容易柴。大火煮开至汤色微微发白，转小火炖1小时，再加入牛肝菌、红枣炖30分钟。
加入切成段的竹荪和一把枸杞，继续小火炖30分钟。
撒上葱花开吃。秋季家常养身汤谱，家人赞不绝口的美味呀～
蛋奶布丁【11月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@sunrise太阳
用料：
2个110克鸡蛋
180克纯牛奶
90克炼乳
20克【可加可不加】糖
做法：
材料准备.很重要的环节.
全部选用常温食材.牛奶鸡蛋炼乳千万不要冷藏拿出来使用.
将2枚鸡蛋.180克纯牛奶.90克炼乳全部放入碗中搅打顺滑备用.
想要布丁颜色好看诱人或喜甜口比较重的.可以加20克糖放入锅中小火小火小火加热融化状态.如图.如果给小朋友吃.或不大喜甜.糖就不要加了.请忽略这一步骤.
再将打散的布丁液来回过滤3至4次.过滤杯最好选用带有流嘴形状的.不易倒洒
将融化的糖液倒入杯底.在倒入布丁液.不加糖的忽略这一步骤
烤箱170度预热.烤盘中加入热开水.如图.再将打散的布丁液倒入布丁碗中.7分满.卧在烤盆开水中
5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式，170度烤40分钟即可.
快要烤好的样子.全部食材3碗小布丁的量
香糟冻鸡
用料：
1000克鸡
25克料酒
5克盐
15克酱油
1克味精
10克香油
50克香糟
10克大葱
10克姜
做法：
仔鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗一遍，用刀将鸡颈、翅、腿取下，再将鸡身一剖两开，装入钵内，加放拍破的葱，姜2。香糟加进上列调料和适量的汤搅匀，倒入白布袋内，用绳将口扎紧，放在鸡的上面，上笼蒸烂取出；将蒸鸡的原汤滗出，晾凉成冻 3。食用时，将鸡腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗内，带少许骨垫底，翻扑盘内，另将蒸鸡原汤冻搅成稀浆，浇到鸡上，淋香油即成
牛油果、培根、煎蛋三明治
说到三明治，便利店那种廉价简易包装的三明治大部分人都是嫌弃的，单调无味难以下咽！真正好吃的三明治必定是真材实料又新鲜的，进过冰箱味道总是差那么一些。然而精品面包店的三明治虽然好吃，但是价格昂贵，不如自己动手做一份吧，美味又高颜值的三明治不是梦想。

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用料：
2个（对半切，去皮、去核）牛油果
3根（切碎）小葱
1tbsp新鲜柠檬汁
1/2tsp辣椒粉
8片培根
1tbsp无盐黄油
4片（3/4寸厚）吐司片
4个鸡蛋
2cup青菜
4片（1/2寸厚）西红柿薄片
少许胡椒粉
做法：
将牛油果放进一个中号碗里捣碎，再加入小葱、柠檬汁、辣椒粉、适量盐和一小勺胡椒粉，搅拌均匀后，放置一旁待用
取一个不沾煎锅，中火加热，放入培根片，每面煎4分钟，煎好后铺在餐盘上，锅里保留一点培根油，多余的装入一个小碗里待用
将黄油倒入留有培根油的锅里，使其熔化，与培根油混合，然后放入吐司片，每面煎大约2分钟，直至金黄和焦脆，然后转移到干净的砧板上
将火调至中高档，倒入之前保留的培根油，分批次打入鸡蛋，不要煎得太老，以太阳蛋为标准
将捣碎的牛油果分成四等份，用抹刀均匀的涂抹于4块吐司片上，再在每一片上面依次铺上一层青菜、1片西红柿，撒上食盐和胡椒粉，最后铺上2片培根和1个煎鸡蛋，这样就制作完成了
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农家小炒肉（不放一滴油）
农家小炒肉是很受欢迎的，很下饭，也是餐馆点单率很高的一道菜，在家也能做出好吃的农家小炒肉，而且不放一滴油，做法超简单！
用料：
适量带皮五花肉
适量青椒
半根葱
少许姜
少许老抽
1汤勺黄豆酱
1小勺白糖
少许盐
做法：
准备食材
五花肉切片，另外葱、姜、青椒都切好～
锅烧热不放油，下青椒干焙，出现虎皮纹即可盛出备用
原锅大火下五花肉翻炒
然后关小火慢慢煎至肉呈现焦黄色
加一点点盐让肉有个底味，放入葱、姜开大火翻炒～
倒少许老抽炒翻匀，放一勺黄豆酱
翻匀后加1小勺白糖
加入青椒
翻匀即可出锅
再来一碗米饭
清爽火参果
火参果味道类似香蕉，黄瓜，柠檬的混合味，富含维生素，有排毒，瘦身，通便的作用！
用料：
1个火参果
1个辽参
按自己喜甜的口味蜂蜜一大勺
做法：
1:用纯净水发泡辽参，此过程放冰箱冷藏里发泡三天，中途换一到二次水！三天后拿出放水中小火煮，要有耐心，看海参完全伸开腰！然后捞出放凉，拿剪子把海参里面清理一下，剪线！最后还是放在纯净水里继续发泡两天！吃时捞出加热，剩余海参沥干水可冷冻，以后直接加热食用！如闲麻烦，大家可以不放海参！
2:将火参果洗干净，用刀从中部或上部切开！掏出绿籽果肉放在小碗里，黄色果肉也可食用，里面有很多粗纤维，非常好，不要浪费，一起掏出食用！
3:把海参切块，放入碗中，再放入蜂蜜，搅拌均匀！完成！很美味的！
紫菜蛋花汤
如果有干虾皮就更好了～
用料：
一张紫菜
1个鸡蛋
1勺香油
3克盐
适量葱花
白胡椒粉适量
做法：
紫菜一张
用水冲洗一下
锅里一碗水烧开
放入洗净的紫菜
一个鸡蛋打散
沿锅的一周倒入
烧开之后加入适量盐和白胡椒粉拌匀放入葱花即可
出锅倒入少许香油拌匀
新奥尔良烤翅（烤箱简易版）
一包新奥尔良粉做1⃣️0⃣️个鸡翅多了，大家适量减少腌料 / 增加鸡翅。
用料：
10个鸡翅中
1包（35g）新奥尔良粉
35克清水
做法：
鸡翅解冻，划开。
超市随便买的新奥尔良粉，按照说明兑水搅拌。
放入鸡翅，戴手套抓匀。
放入冰箱，冷藏一夜。
放入烤箱。上下火220度预热，220度烤12min，拿出来翻面、刷酱，190度烤 7min，装盘。
泰式咖喱梭子蟹
用料：
2-3只梭子蟹
1颗洋葱
1只胡萝卜
1只土豆
半瓶椰汁
少许淀粉或面粉
1盒咖喱块
一大碗清水
一小头生姜
做法：
准备食材：
1.梭子蟹5~6两一只即可，2~3只。
2.椰子汁买大瓶特种兵，只用半瓶。
3.咖喱块推荐百梦多牌的，最好带一点辣味的。
处理梭子蟹：
1.刷子刷干净梭子蟹。
2.用剪刀把蟹腿上的尖角剪去。
3.掐去蟹尾，掰开蟹壳，剁成四块，蟹钳要用刀背敲裂。
4.如果是母蟹，脱落的蟹黄用小碗盛好备用。
淀粉或面粉裹满蟹块。
1.洋葱、生姜切丝。
2.土豆、胡萝卜切块，土豆块稍大一些。
锅中倒油烧热，放入蟹块炸至变色。
1.蟹块炸好后盛出。
2.锅中滤出碎渣，油继续用。
1.重新热油，放入洋葱和姜丝，煸炒至变色。
2.倒入胡萝卜和土豆块，大火煸炒3分钟。
放入炸好的蟹块，均匀翻炒。
锅中放入清水，没过食材，加盖大火烧开。
1.加入咖喱块化开。
2.加入半瓶椰子汁和备用的蟹黄。
3.均匀搅拌收汁，最后不要收太干，留1/3或1/2汤汁即可。
出锅盛盘。
多的咖喱浇上米饭。
小悦家（天津）-酱爆圆白菜
能变美，健康体魄的食材小悦总觉得吃不腻。圆白菜是钾的良好来源，圆白菜富含叶酸，它也是重要的美容品防衰老、抗氧化。在抗癌蔬菜中圆白菜排第5含有丰富萝卜硫素，这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。补骨髓、壮筋骨 
润脏腑、利脏器 
益心力、祛结气、清热
用料：
一个切丝圆白菜
黄油或者花生油
葱蒜
酱油，料酒
蚝油
五花肉
姜
大料
做法：
五花肉提前腌制，洋白菜洗干净去除多余水分，水越少越好。
黄油软化，热锅放葱，蒜，姜大料，炒五花肉出香味，放入料酒，蚝油，生抽，下圆白菜丝
“袋袋平安” --  简单下饭懒人菜
下饭
用料：
1块豆腐
10个豆腐泡
3两虾米
3两瑶柱
2只干冬菇
少量猪肉
两瓣蒜
适量葱花
1个高汤——家乐牌牛肉味
3匙酱油
1匙麻油
1匙蜜糖
适量胡椒粉
适量酒
做法：
准备:
1.豆腐切小块

2.豆腐泡切两半

3.虾米、 瑶柱、 干冬菇、 猪肉、 蒜切碎，拌匀做馅料

4.所有调味料拌匀
开火，加适量油热锅，
倒进拌好的馅料，炒到出香味，再倒入调料翻炒（调料不要一次倒进，看着来）。

材料都上色了就关火，盛出来备用。

将炒好的馅料填充在豆腐泡里边。

加水加高汤（可加多余的虾米瑶柱，味道更鲜），煮化高汤后加入白豆腐，中小火盖上盖5分钟。

水滚后加入豆腐泡，盖上盖煮10-15分钟。
待豆腐泡煮软就加上葱花，关火。
艾草鲜肉汤圆
清明时节，艾草嫩绿，清香四溢……艾草的功效也很多……那么用艾草做馅，包汤圆吧！（也适合包饺子，包馄饨……）青青艾草香，来一碗春天的味道吧！
用料：
按需所取新鲜艾草
按需取材糯米粉
按需取材肉糜
适量（和面用）开水
适量（腌制肉糜用）黄酒
适量（腌制肉糜用）酱油
适量（腌制肉糜用）蚝油
适量（腌制肉糜用）盐
适量（腌制肉糜用）糖
适量（腌制肉糜用）白胡椒
适量（腌制肉糜用）色拉油
做法：
1.用调料，按个人口味腌制肉糜，密封进冰箱冷藏备用（腌制30分钟以上）。
2.取锅烧水，水开后放入一小勺苏打粉，把洗净的艾草放入锅中煮三分钟左右（艾草变软），把艾草放入冷水中漂洗过凉。
3.用手挤干艾草水分。
4.切碎艾草备用（手工刀切或机器打碎），都可以的。
5.取出腌制好的肉糜，顺时针搅至起劲，倒入切碎的艾草，拌匀（可以根据自己的口味试一下味）。
6.按食量取一些糯米粉，用开水揉制出光滑的面团（水务必少量多次加入，先用筷子搅拌出絮状，略有干粉的状态，再用手揉至不粘手，软硬适中光滑的状态），然后搓条，分成大小均匀的剂子。
7.把小剂子搓圆，按扁，捏成圆片。
8.放入适量的馅料。
9.搓成圆球（就是包汤圆的手法）。
1
水开下锅，转中小火。
11.加盖闷煮至汤圆变大，上浮。
12.盛出，享受美味吧😋
再来一碗艾草鲜肉大馄饨😜
简单西多士
昨天做过三明治，家里还剩吐司吃不完，做个西多士
用料：
1片芝士
2个鸡蛋
适量沙拉酱
二片吐司
做法：
吐司四边切除，一片吐司切成4片，一片吐司涂上沙拉酱（可以芝士、香蕉）盖上吐司，二个鸡蛋打散，二片吐司夹着沙拉酱裹上蛋液
全程平底锅小火煎，6面都煎
完成
搭配牛油果🥑梨🍐香蕉🍌牛奶🥛，完美
香蕉冻芝士
家里的香蕉实在是吃不完，想方设法的消耗掉。
做了香蕉味的冻芝士，味道nice，真是一个消耗香蕉的好办法。
用料：
100奶油奶酪
100淡奶油
30黄油
50消化饼干
适量糖
一小勺柠檬汁
一大根香蕉
一片吉利丁片
适量清水
做法：
黄油融化，消化饼干打碎，做成饼底冷冻15分钟。
奶油奶酪软化打至顺滑
淡奶油加入奶油奶酪中继续搅至顺滑
香蕉弄成香蕉泥加入3的糊中，搅拌均匀。
吉利丁片用冷水泡软，取出后入微波炉打融化，待冷却后加入糊中搅匀
取出饼底，芝士糊倒入，震动两下震出气泡后入冰箱冷藏4小时以上
自制奶油奶酪做的【轻芝士蛋糕】
之前不是出个 自制奶油奶酪菜谱嘛

我说我要做个轻芝士蛋糕试验一下

这不，菜谱来了……

方子是8寸圆模

【重点‼️‼️】
这个做法必须是我之前做的 奶油奶酪

用纱布过滤一夜！过滤一夜！过滤一夜！

要不然按照我给的时间烤出来会不熟

因为乳清太多 会很湿！！！
用料：
250克奶油奶酪
6个鸡蛋
80克牛奶
100克细砂糖
70克黄油
60克低筋面粉
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
八寸模具底用锡纸包裹住，模具内部抹上黄油。用一个烤盘里面放上水，放入烤箱提前预热！
自制的奶油奶酪200克
放一张图，用勺子挖的，很细腻有木有哇
继续回归正题，奶油奶酪，黄油，牛奶放一起，把容器坐在热水里，搅拌，让他们融化，搅拌顺滑。
搅拌好
蛋黄，蛋清分离，蛋黄放入奶酪盆里，搅拌均匀，蛋清放在无水无油的盆里
筛入低筋面粉
翻拌均匀，不要划圈搅拌防止面粉起筋
蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖，打到大弯钩就可以了，千万别打过，蛋糕会开裂的
大弯钩
先取三分之一的蛋清混合面糊，再全部倒入蛋清盆里，翻拌均匀，倒入八寸模具里，下面用锡纸包裹防止进水。
烤箱提前预热，把模具放进去，170度30分钟，再转145度，40分钟，记得上色就盖锡纸哦，时间到了不要打开烤箱，继续闷40分钟，如果蛋糕下部分很湿，出水，就继续烤箱下火145度烘烤20分钟，拿出来放冰箱冷藏4小时或者一夜，就可以吃了！
湖南油辣椒
突然好想吃辣椒，就試一下做吧
用料：
適量小米辣
5粒蒜頭
適量豆豉
2茶匙鹽
適量蒸魚豉油
適量砂糖
1粒八角
做法：
小米辣洗乾淨
蒜頭去衣
剁碎加鹽再剁
加豆豉丶砂糖丶蒸魚豉油，锅燒熱油，放八角煮出香味撈出，熱油分次倒入辣椒中拌勻
香噴噴
待涼入樽，放雪櫃保存
泰式打抛吉士饼
墨西哥饼皮搭配香辣的打抛猪,爽口的小西红柿稍微中和了打抛猪的辣味,香浓的奶酪丝让人想一口接一口。 简单的作法却有大大的饱足感,喜欢吃辣的朋友一定要试试看。
用料：
200克猪绞肉
3片墨西哥饼皮
60克奶酪丝
3颗小西红柿
5克九层塔
1大匙烹饪油
35毫升小磨坊泰式打抛酱
做法：
小西红柿对半切。
原锅倒入烹饪油,炒香猪绞肉及小西红柿,加入泰式打抛酱拌炒至汤汁收干。
再加入九层塔稍微拌炒一下。
关火后,待温度略降,再将奶酪丝加入打抛猪微拌均匀。
取一片墨西哥饼皮,将打抛猪平铺于饼皮半边,边缘留一点空隙并铺上奶酪丝,将饼皮对折,并压密合。
用干平底锅以中小火煎打抛吉士饼,煎至两面呈现金黄色,且奶酪融化即完成。
脆皮炸鲜奶
这是一款很特别的甜点，奶香很浓郁，外脆里嫩。大小朋友都很喜欢哦❤
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
20克白糖
适量面包糠
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
开始准备材料啦✌🏻
将碗里倒入牛奶，加入玉米🌽淀粉和白糖。
开始搅拌，搅拌均匀。
锅里倒小火🔥边倒边搅拌。
熬至粘稠。如图。
倒入容器中抹平。放冰箱冷藏四小时。注意⚠️是冷冻哦😊
取出倒扣出来，切成条。
先裹淀粉。
再裹鸡蛋液。
最后裹面包糠。
油温六成热下锅炸，开始炸鲜奶啦，（一开始忘记拍照了，炸最后几个的时候拍了照片，如图。）炸至金黄捞出即可。
尝了一个，味道棒棒哒，外酥里嫩。
凉拌韭菜鸡蛋干
很清爽简单的一道凉拌菜，佐酒或下稀饭都不错哦～
用料：
一块鸡蛋干
一小把韭菜
小半个红椒
一勺芝麻油
一勺花椒油
少许盐
做法：
鸡蛋干切成丝，红椒切成丝，韭菜洗净切成段。锅中烧开水，滴入少许油，加少许盐，先把韭菜根部分和红椒丝放入锅中，再放韭菜叶，稍稍焯一下即捞出。
将鸡蛋干、红椒和韭菜加一勺芝麻油，一勺花椒油，拌匀装盘即可。
快手菜豌豆虾仁～来自中餐厅的灵感
看中餐厅被三字弟弟圈粉啊！除了水煮肉片，一个重庆人竟然也做这种清淡可口的菜！
特别特别简单特别特别省事儿，还特别营（下）养（饭）🍚🍚🍚
简单到没有步骤图 😂
讲究点儿的可以用新鲜豌豆和鲜虾，懒人如我可以用冻豌豆也是棒棒的！
用料：
随意（我用的冻豌豆）豌豆
6只（去头去壳开背抽虾线）虾仁
少许（勾芡用）水淀粉
适量盐
几片姜片
几片蒜
做法：
虾处理好沥干水分。懒人也可以选用冻虾仁，但是我觉得没有新鲜的虾鲜哦～开背这步比较不能省，炒出来好看吃起来也方便。
油热后爆香姜蒜片，下虾仁炒至发红之后下豌豆翻炒一下，撒点盐，加入一点点水稍稍没过豌豆，小火，盖锅盖闷十分钟。勾薄芡出锅～
香煎芝麻馒头片
用料：
个馒头
个鸡蛋
克盐
黑芝麻
白芝麻
做法：
将馒头切片待用
磕一只鸡蛋并打匀，加入少量的盐。
将馒头片浸入蛋液，正反面都裹上蛋液后，分别向馒头片上洒满黑芝麻和白芝麻。
将馒头片放入油锅中煎。为了让覆盖在馒头片上的芝麻附着在上面，煎时将有芝麻的一面朝上，并用铲子铲点锅里的热油浇在芝麻上，待芝麻固定在馒头片上再翻身煎。
将馒头片煎至金黄，盛出摆盘。友友们，是不是隔着手机屏都能闻到香味。简单美味做起来⋯⋯😀😀😀
红豆饼
红豆饼最简单好吃的做法，学会再不用出去买，咬一口满满红豆香
用料：
50g红豆
200g面粉
1个鸡蛋
3g酵母
5g白糖
8g食用油
做法：
首先需要准备：面粉200g 红豆50g 鸡蛋1个 酵母3g 白糖5g 食用油8g
碗中倒入200g面粉 3g酵母 5g白糖 1个鸡蛋
搅拌均匀后再分次加水搅拌成絮状
再倒入8g食用油 上手揉成较软的面团
盖上盖子饧发1个小时
趁着饧发面团的时间我们来煮红豆
这里要说明一下的是
红豆是要提前泡一夜的
会更容易熟透
锅中加水
倒入泡好的红豆
盖上盖子用大火煮20分钟
注意搅拌 避免糊锅
将煮好的红豆捞出来 沥干水后再加2勺白糖
趁热搅拌均匀
这时候面团也已经饧发好了
饧发好的面团体积已经变大了许多
而且里面还有明显的蜂窝状
将饧发好的面团取出来揉搓排气
再搓成长条后分成四个小剂子
将每个小剂子搓圆后压扁
再用擀面杖擀成大一点的圆饼状
中间放入我们煮好的红豆
可以多放一点
然后收口捏紧
整理下形状就可以了
平底锅内刷油
放入包好红豆的面饼生坯
盖上盖子用小火焖2分钟
这里要注意的有两点
第一是一定要用小火
第二是一定要盖盖子
焖两分钟后翻面
继续焖两分钟
这时候我们就可以看到红豆饼已经成型了
再稍微的烙一下
直到两面都变至焦黄色
这时候就可以出锅了
好了 香气扑鼻的红豆饼就做好了
掰开看一下
里面的红豆颗粒分明 而且非常的细腻香甜
这样做的红豆饼不仅做法简单
而且还非常的暄软 吃起来非常的香
跟着蓉儿学做菜 润口更润胃 记得点击关注哦！
牛奶红枣炖雪蛤
冬日进补。体质虚者，雪蛤是最提高免疫力的补品，也是补血养颜的最佳护肤品。
用料：
两块雪蛤
1生姜
一袋牛奶
3颗红枣
做法：
雪蛤放姜片泡发12小时
红枣切片去核儿，如不把核儿去除会发苦。
再切三片生姜，把泡发好的雪蛤，去好核儿的红枣放入蛊中，倒入牛奶，如喜甜，放入几块冰糖，隔水炖45分钟即可。
椰浆芒果糯米饭
第一次去泰国，吃到芒果饭的第一口就爱上了这清爽和甜蜜。而这也不仅仅只是美味。芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
糯米营养丰富，为温补强壮食品，补中益气，健脾养胃，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
而椰汁🥥和椰肉更是补脾益胃，美容养颜。
用料：
200克糯米
1个芒果
300ml椰浆
少许糖
少许盐
100ml牛好
做法：
可以买市面上现成的椰浆，但是我这次的用的是自己做的，也很简单，打开一只椰子。把里面的椰汁倒入碗里备用。把椰子🥥里的椰肉取出来，用料理机做成浆，倒入白糖、牛奶🥛放锅上熬几分钟出锅备用。
把糯米浸泡1小时，再捞出放入碗里，倒入椰汁和椰浆至蒸饭的量。至糯米饭🍚蒸熟。
把真好的椰汁糯米饭用碗或者模具，整成自己喜欢的形状。
再把芒果切成自己喜欢的形状。
按自己的喜好摆好盘，在芒果和糯米饭上浇上之前熬好的椰浆。美美地一盘。
紫薯米糊
用料：
大米
紫薯
水
做法：
大米紫薯水放进豆浆机，等滴滴滴就可以了。
面包机版草莓酱
用料：
1斤草莓
半斤白砂糖
做法：
将草莓及白砂糖放面包机中，选果酱程序
晾一会
封口
潮汕蚝仔烙
每个潮汕人，无论去到哪里为事业打拼或为生计奔走。那个潮汕味道，就是潮汕人最温暖的家乡情怀。作为一个喜欢在厨房折腾的行走的吃货，只想带给你们最纯粹的家的味道。❤️
用料：
1斤珍珠蚝
150g蕃薯粉
150g猪肉碎
2只鸡蛋或者鸭蛋
1碟香菜
1碟葱花
适量胡椒粉
1碟鱼露
油、盐
做法：
选用农家自制的纯蕃薯粉150g。
加入400ml清水，跟蕃薯粉搅拌均匀。
珍珠蚝加少量白糖或盐轻轻搅拌，洗净沥干。（加入白糖或者盐可以轻松把生蚝表面粘液洗净，生蚝宜选用小颗圆润的珍珠蚝）
方法1 ：平底锅加热，倒入油。把搅拌均匀的番薯粉水倒入平底锅内，放入生蚝、肉碎、葱花，均匀铺在粉水上面。
方法2 ：平底锅加热，倒入油。把生蚝、肉碎、葱花加入粉水中搅拌均匀，倒入锅里。
（1斤蚝跟150g番薯粉的份量可分2次煎）
不要问我为什么没有看见葱，因为作为不吃葱星人的我，是不会把葱加进去的。
煎到用锅铲轻轻铲蚝仔烙的边边，感觉可以整块翻面的程度，把搅拌均匀的鸡蛋/鸭蛋均匀淋在粉上面（如图）。然后，翻面，继续煎。

正常情况下，煎到变成一整片的饼状，就表示好了。由于我图片不是用平底锅煎的没有变成一整片，但是味道也是棒棒的。
出锅，撒上香菜、胡椒粉。吃的时候按照个人口味添加鱼露，味道特别鲜美。
合掌瓜玉米红萝卜骨头汤
用料：
1根玉米
1根红萝卜
500克猪骨
1只合掌瓜
适量虫草花
适量南北杏
5个无花果
做法：
水开后先把红萝卜，合掌瓜，玉米，虫草花，南北杏，无花果放下去煮20分钟，再放骨头煮70分钟，全程一个半小时就可以了！
颜值超高的鸭胸鳄梨甜甜圈寿司，孩子都爱吃！
简单易做，厨房小白也能上手！这个配方是3个的分量~可以随意搭配你想要的食材~
用料：
3片（30g）鸭胸
200g米饭
3片牛油果
3g海苔香松
1g红辣椒丝
15g妙多香甜沙拉酱
40gDAK寿司醋
做法：
将珍珠米和糯米按照3:1的比例混合洗净，水米比例1:1，煮熟后倒入DAK寿司醋拌匀。
用甜甜圈模具，把鸭胸、牛油果放入模具底部。
最后把拌好的米饭放入模具压实，倒扣轻轻脱模，表面撒上海苔香松和红辣椒丝，挤上妙多香甜沙拉酱即可。
美味开吃！
蛎蝗萝卜丝汤
用料：
适量萝卜
适量姜末
适量油
适量盐
适量蛎蝗
适量香菜末
适量葱末
适量白胡椒粉
做法：
热锅凉油 葱末姜末炒香 加入萝卜丝 翻炒几下 加入足量的水 水开 加入蛎蝗 加盐  白胡椒粉  五分钟后 加入香油 香菜末 出锅
自制火锅汤底
以前也经常在超市买火锅底料，地沟油吃多了大家可以试试自己做清汤火锅锅底哦！造价不超过9.9哦～
用料：
1块老姜
3颗独蒜
4颗小米辣
半颗西红柿
2朵香菇
3根蒜苗
花椒胡椒
花生油料酒
做法：
把姜拍一下放锅里煮。
辣椒拍一下。放锅里煮
蒜拍一下，放锅里煮。
香菇切花刀，放锅里煮。
水开30秒，倒油，放蒜苗，放西红柿，放花椒，放胡椒，到少量料酒（锅底会很香），喜欢薄荷的朋友可以加一点。
然后就可以开涮啦！先涮肉后涮菜，哈哈哈哈哈哈！不说了，开涮～
韭黄炒鸡蛋
用料：
克韭黄
2个鸡蛋
克盐
克油
做法：
韭黄洗净切段备用
鸡蛋➕少许盐搅拌均匀成蛋液
锅里热油，倒入蛋液，翻炒盛出备用
锅内热油，加姜、蒜段儿爆香，倒入韭黄翻炒，炒至半熟放少许盐翻炒均匀
倒入炒好的鸡蛋，翻炒一会儿出锅即可
无油低卡番茄糙米饭
150卡不到，有菜有饭
碳水：糙米饭
维生素：番茄

特意在冰箱里冻了的糙米饭拿出来一定要做番茄烫饭呀！

据说米饭冷冻之后更不容易长肉呢哈哈哈
用料：
100克（116卡）糙米饭
115克（17卡）番茄
盐（可选）
黑胡椒（可选）
做法：
番茄切碎成小丁，锅里不用放油，大火下番茄

炒出汁水之后加一碗水再炒两下

加冷冻好的糙米饭搅拌一下

加一点盐

转中小火，收汁

加黑胡椒，开吃
淡奶油软吐司
每一个发现，都会带来每一个惊喜！给这个直接法的北海道吐司惊喜到了！非常松软拉丝，却又不需要加黄油或者其他植物油！也是消耗开了而用不着的淡奶油！确是好～
用料：
270g高筋粉
30g低筋粉
80g淡奶油
40g全蛋液
95g牛奶
50g砂糖
3g盐
4g安琪耐高糖酵母
一个450g吐司模具
适量芝麻
做法：
将所有的材料混合揉，揉到能拉出大块手膜的完全阶段，将面团放到温暖湿润的地方，进行基础发酵！
发酵好的面团，手揉一下排气，分成3份滚圆，盖上保鲜膜，进行醒发，松弛十五分钟。（如果是大热天，就要放进冰箱里面去松弛）。
松弛好的面团，擀成长条或牛舌形状，把面团卷起来起，然后盖上保鲜膜，松弛十分钟，把面团二次擀卷，把面团放进模具。
盖上保鲜膜？进行二次发酵，发到模具的八分满就好了！刷上蛋液撒好芝麻，放进预热好的烤箱10分钟，170度烤40分钟！（上色满意记得加盖锡纸，以免烤糊！）
出炉后马上脱模，在凉架上放至微温，装袋密封保存，或直接食用！
素菜炒面
用料：
鸡蛋
圆白菜
做法：
先炒素菜，再加入过冷水的面。炒两分钟即可。
梅干菜肉包
详解发面过程包子皮步骤
用料：
500克面
9克酵母
30克糖
10克食用油
245克水
做法：
将所有食材投入一个大的和面缸中用厨师机搅拌均用，取出后再用手揉两三分钟再次放回和面缸盖上保鲜膜室温发酵之两倍大
发酵后擀成面积子包入馅料进入发酵箱继续发酵之两倍大，蒸箱电脑模式蒸包子功能就可以啦
完成
马苏里拉芝士焗土豆泥
消灭剩土豆🥔的利器
用料：
1个（大）土豆
30克马苏里拉芝士
适量胡萝卜碎
适量洋葱碎
适量黄瓜丁
少许黑胡椒碎
少许盐
5克黄油
30毫升牛奶
少许培根碎
做法：
土豆蒸熟捣成泥，晾凉后加入胡萝卜碎，黄瓜丁和盐。
牛奶和黄油分次加入土豆泥，搅拌均匀。最后加入洋葱碎和黑胡椒碎。注意⚠️放洋葱碎时，土豆泥一定要凉透。
拌好的土豆泥放入烤碗中，表面抹均匀，铺上一层马苏里拉芝士碎，最后再点缀上培根碎。
上下火180度20分钟即可。
快手炸薯片
喜欢吃薯片，但外面的添加剂太多了，正好看到Amanda的炸薯片视频，自己尝试了下。超级简单，冷了后脆脆的 很好吃
用料：
2个土豆
稍许盐
适量白醋
大量油
做法：
准备材料
土豆切薄。我刀工不行，用个工具
用流水洗掉淀粉
冷水沫过土豆 加入白醋 防止10-15分钟
晾干土豆，没时间就用厨房用纸吸干水分
冷油下土豆
炸到冒泡，开小火慢慢炸至枯黄，这样冷却了，才脆
出国、冷了再吃哟！ 最后可以撒点盐我是没撒，味道也蛮好的。
萝卜豆腐汤
没有故事 就是自己想喝
用料：
三分之一根萝卜
一小块豆腐
一小片姜
少量盐
适量小葱
适量克食用油
适量香油
适量生抽
做法：
把胡萝卜切块 姜切片 直接加入锅中 煮沸
煮萝卜过程中 切豆腐 我选的老豆腐 煮不烂的那种 适合熬汤 豆腐切好后 直接加入锅中
加入生抽 盐 香油 食用油 都按个人口味添加 盐不要太多
孜然羊排
用料：
1000克羊排
适量花椒
两大勺料酒
一袋孜然粉
适量盐
两大勺生抽
1个柠檬🍋
3小段大葱
做法：
洗净血水沥干
盐根据个人口味添加，将准备好的材料充分拌匀
腌制两个小时，放冰箱冷藏，使其充分入味，腌制时间也可以长点，根据个人情况来
奶香芝士焗红薯
芝士焗红薯，真爱没错了
因为每次去饭店都必点
所以遭到飞哥扔来的无数白眼🙄️
毕竟咱也不是那爱看白眼的人
那就琢磨着在家自己做来吃吧
既不用看白眼，还可以随时随地想吃就吃

最重要的是
给白眼的那个人还抢着吃，轮到我给他白眼啦
用料：
适量马苏里拉奶酪
适量红薯
适量黄油
适量（红薯够甜可以不放）糖
适量炼乳
做法：
红薯切块上蒸锅蒸熟，能用筷子轻松插入就是熟啦
如果用盘子蒸，最好把蒸盘里多余的水分倒掉，用叉子把红薯压成泥。
也可以用擀面杖捣成泥，还可以用料理机搅拌（办法总比困难多）
加入适量炼乳、黄油，搅拌均匀，趁着红薯的热乎劲儿，黄油很快就能融化（黄油是奶香浓郁的秘诀啊，让口感更细腻丰富）
均匀地铺上一层马苏里拉奶酪碎。入烤箱上下火180度20分钟，最后几分钟盯住烤箱，别烤焦了，烤焦了会不拉丝噢
出炉，趁热吃，拉丝效果最好
黄金玉米饼
要用心去做  没有什么不可以
用料：
300克新鲜玉米
200克面粉
50克白糖
20克小苏打
3只鸡蛋
10克吉士粉
做法：
先将鲜玉米！鸡蛋！白糖放入榨汁机打细，倒出后加面粉！吉士粉！搅拌至糊状，放置15分钟。用时先将煎饼锅少量
油热锅小火🔥！锅热后倒出油！加入玉
米糊适量不要太多！锅边加少油小火煎！两面金黄即可！
葱蒜酱油
蒜和葱炸过之后带来了超级香的味道，在配上酱油，无论是蘸生菜还是拌刀削面，都是又香又好吃又好看！PS: 蘸蔬菜多捞一些底下的酱汁，拌面多用一些上层的油更香
用料：
蒜末
干辣椒
葱末
油
酱油、耗油和水
做法：
小火炸蒜末和干辣椒，一会儿之后加入葱花。葱花不能太高温炸，会黑化hhh
加入稀释过的生抽和一点点醋，沸腾后关火倒出。
小美打豆浆
就为了记录下来机器打的无渣版豆浆
用料：
100克黄豆
600ml水
50克糖
600ml水（牛奶）
做法：
隔夜将100克干黄豆放入冷水里浸泡
滤干水之后加入600ml的水，26分钟/100度/速度2，当然溢锅的话后面可以调到98度
加50g的糖1分钟速度慢慢上去10打磨，最后10秒速度10
加600ml的牛奶30秒速度3调和
一点点渣，味道超赞的豆奶
土豆茄子牛肉煲
学会的第一道肉菜，不会出错的大菜！
用料：
适量克牛肉
2个土豆
一个茄子
1根葱
2干绿辣椒
做法：
所有原料洗净切块，土豆块稍微大一些。牛肉腌制15分钟。
开火热油，葱花炒香。再倒入牛肉，大火炒3分钟左右，不必炒熟，去掉血色即可。倒入蔬菜，翻炒5分钟。
再倒水，盖过蔬菜为准。加入适量酱油，盐，十三香，中火煮约20分钟。
之后大火收汁，撒些黑胡椒。
酥皮泡芙
喜欢酥皮喜欢奶油的你绝对不能错过
用料：
酥皮
37克低筋面粉。                    
30克黄油
12克细砂糖
泡芙
40克黄油
1克盐
2克糖
100克牛奶或水
60克低筋面粉
2个鸡蛋
奶油馅
300克蓝风车奶油
10克糖
做法：
将黄油软化至室温，筛入面粉和糖粉揉成光滑面团，调整成圆柱体放冰箱冷藏2小时
黄油加水盐糖上火加热至黄油化，不要烧开起小泡就行，筛入面粉揉至光滑
放凉至60度左右，分次加入鸡蛋液
办好后是这个状态
装入裱花袋备用
挤成差不多大小的剂子
酥皮那吃冰箱切成薄片盖在剂子上
烤箱预热后，上下火180度烤20分钟，泡芙泡起来后转上下火160度烤10分钟上色后出炉
出炉，完美的酥皮
出炉排排照
完美的空心
从底部挤入奶油
哇噢，酥皮+柔软的泡芙皮+丝滑的奶油，这口感，无敌了
爆浆了，这颜值👍
爆浆了，好好吃😋好好ci✌️
蓝风车奶油，一点也不腻，好吃😋
300g奶油加10克糖打发
装入裱花袋备用
梅菜猪肉馅包子
包子应该是很多人都喜欢吃的早点之一，包子口味多样，不同的味道，不同的口感，所以包子可以说是百吃不厌。如今很多人习惯在外面买包子当早餐，其实包子完全可以在家里做
用料：
1把梅干菜
15元猪肉
1个鸡蛋
300克高筋面粉
3克安琪酵母
2克白砂糖
150克温水
1根葱
1片姜
2瓣蒜
做法：
酵母加温水化开，面粉中加入白砂糖，倒入温水跟酵母水边倒边搅拌，揉成面团，放在温暖的地方醒发1个钟
醒面的时间搞点馅料，梅菜干跟瘦肉洗净切好备用
调料鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油，少许油
发好的面呈蜂窝状，案板撒些粉防粘，取出面团揉一下排气，搓圆成条，切成大小等份的小剂子，反转90度重复动作
剂子切好撒些面粉防粘，按扁，开始擀皮，左手拿面，右手拿擀面杖，按圆形○擀，(擀成差不多厚度大小即可)
包好的包子，放蒸笼上，油纸垫底，没有油纸的抹点油，上锅二次醒发10分钟，再开大火蒸15分钟，关火等5分钟在揭盖
美味的包子就做好了
当红辣子鸡
12年前我就煮过辣子鸡，而且当时发博也是用当红辣子鸡做标题。看来那么多年过去，我的文学造诣一点都没有提升。不过对比了图片，应该厨艺是有进步的，看看现在做的这个辣子鸡，卖相上很得分了。
用料：
3个去骨鸡腿
一大把干辣椒
一小碟花生
3片姜
4瓣蒜
3根葱
一小段大葱
适量料酒
适量油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量糖
做法：
超市里买的鸡腿，直接帮剔骨了，回来切成1.5厘米左右的鸡丁
鸡丁用料酒、姜丝、盐、生抽、蚝油腌制半小时
干辣椒的份量和鸡丁一样（1:1），也切成鸡丁长短，另外准备姜丝、蒜头末、大葱段
起锅热油，用没过鸡腿肉的油，中油温将腌制过的鸡丁油炸
炸过一次的鸡丁表面还是比较水嫩的，要高温复炸一次才行
起锅加油爆香姜丝、大葱段、蒜头末、干辣椒
倒入炸过的鸡丁、花生粒拌炒均匀
炒匀后加少量蚝油、糖调味就可以出锅了，喜欢加葱的可以加葱末翻炒均匀即可
看，没有葱末的辣子鸡已经很诱人了
换个角度看，卖相还真是不错
加了葱末的色泽更丰富，更香。就趁着在辣椒里面找鸡丁和花生的功夫，一碗饭不知不觉就吃完了，太下饭了。
低脂拌面-土豆茄子拌米
身为一个西北人超爱面食,可是吃面食爱长胖也是真的😭 不过这两者之间我相信肯定会找到一个平衡的💪 这道拌面经过我的改良，负罪感瞬间消失啦！爱吃面又不想长胖的小伙伴们和我一起试试这道美味的拌面吧😄！
用料：
0.5个茄子🍆
1个土豆🥔
1个番茄🍅
1个青椒
6瓣蒜🧄
2根小葱
1勺生抽
1勺老抽
0.5勺蚝油
3克白糖
2克盐
做法：
🍆茄子半个、🥔土豆一个、🍅番茄一个、青椒一个、葱蒜
茄子切滚刀块，土豆青椒切块，番茄切丁，葱蒜切末
茄子加适量淀粉抓匀
调酱汁儿，生抽老抽各一勺，蚝油半勺，糖半勺，半碗清水，倒入碗中混匀备用
热锅倒少许油，取一半葱末蒜末爆香，倒入茄子翻炒均匀，倒入蕃茄丁，炒出汁儿，再依次倒入土豆，青椒，另一半蒜末，调好的酱汁儿，加2克盐，都翻炒均匀，加清水，盖锅盖闷，大火5分钟烧开转至中火再闷15-20分钟，中间可以开盖翻炒一下
闷菜的同时烧水煮面
开锅后倒入半碗清水，反复3-4次
捞面出锅，浇上土豆茄子，我自己加了一点生菜，拌匀，美味的茄子拌面就做好啦！
因为也是要减肥，又馋，所以在做的过程中，调味品没有放太重,按照我的配方做出来的口感是比较淡的，油也没有放很多，所以喜欢重口味的小伙伴们可以再加点盐和生抽，喜欢吃辣也可以加入比较辣的辣椒🌶️，肯定也很好吃😋。这一份面450大卡左右，还是可以放心吃哒❤
香辣小龙虾
用料：
2斤半小龙虾
个干辣椒
瓣大蒜
片香叶
个八角
瓶啤酒
勺老抽
根大葱
克白糖
粒花椒
克盐
瓣蒜瓣
做法：
洗干净
刷刷刷
去头，去须，去虾线
清洗干净，下油锅炸一下
所有辅料小火煸香
放入炸好的小龙虾
放入一罐半啤酒🍺，盐，老抽，糖，一点十三香粉
出锅
苦苣皮蛋花生米
用料：
30克花生米
1把苦菊
5克糖
3个皮蛋
2勺生抽
2勺蚝油
2勺香醋
做法：
调料拌匀拌匀，倒入苦苣皮蛋花生米！
花生米，可以用电饼铛倒少许油烤制！
拌时可加入适量胡萝卜细丝或煮好的木耳！
网红青团～～咸蛋黄肉松青团
魔都这些天正上演着堪比世博会的排队长龙，各种绝望排队纷至沓来，杏花楼5小时、王家沙3小时～～，价格亦被黄牛党炒高至离谱、变态。人们趋之若鹜、吃了能成“仙”的东西就是这新晋网红～～咸蛋黄肉松青团。这标新立异的应景食品真的有这么难吗？其实非常简单，在家就能制作完成。
用料：
250克糯米粉
25克粘米粉
25克澄面
少许色拉油
80-100毫升麦青汁
若干粒（根据口味）咸蛋黄
100-150克猪肉松
1-2汤匙色拉酱
少量温水
做法：
先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱
咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒，加入色拉酱，增加复合口味，以便馅芯容易成团。
三种材料拌匀成团，口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
制作青团可以用艾草或麦青，左面是新鲜艾草焯水后打成泥，冰箱速冻可以存上一年，随取随用。右面是网购的麦青汁，咸口青团建议选用麦青汁。艾草有中药味，带有苦涩，和面时加点白糖，改善口感；麦青有青草香味。
三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。
面团和到光滑，呈苹果绿色。颜色不宜过深，面团蒸制时会变深。
取一面团打窝，包入一团馅芯。
搓成汤圆一样，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
外皮软糯Q弹，内馅油亮温润，满口溢香。
黑发养肾黑芝麻糊
黑芝麻糊它的功效要比鲜奶还要效果更好，多食用黑芝麻糊，它可能使皮肤变得更加的柔嫩，有光泽，黑芝麻糊它治疗便秘非常好，女性用黑芝麻糊，它不但能够美容养颜黑发养神，而且还能够节食减肥
用料：
200克黑芝麻
200克糯米粉
80克冰糖
做法：
准备食材，我用的是超市买的糯米粉，也可以自己炒糯米再粉粹成糯米粉
将黑芝麻在锅中慢慢小火炒制干脆微微发黄（⚠️不要油，干炒，不断的搅拌，不要炒糊，大概15-20分钟左右）
再将糯米粉炒熟，也是不放油，不停的搅动翻转，炒到糯米粉微微泛黄即可
将炒好的糯米粉和黑芝麻和冰糖放入破壁机中，打碎装入瓶中，以后随吃随取，方便有营养
早晨起来开水冲泡一杯，饱腹又香甜更有营养😋
凉拌芹菜（降三高）
芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好，所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。 芹菜有一定镇静和保护血管的作用，具有很好的防癌作用。
芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。 
芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化、心脏病、糖尿病和癌症等患者食用；适宜头痛头晕、小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、贫血及女性绝经期（更年期）综合征等患者食用。
用料：
适量芹菜
适量鸡蛋丝
适量木耳
适量盐
适量香油
适量陈醋
适量葱花
做法：
芹菜去掉叶子，切段，用开水烫煮一下，再用纯净水津一会儿
木耳泡发洗净
鸡蛋摊饼，切丝
加入适量调料和葱花，拌匀即可
色香味俱全哦
一把芹菜，两种吃法
无黄油无蛋橄榄油红糖黑芝麻饼干
emmmmmm...想着试试看橄榄油版本的饼干意外的还不错
用料：
100克低粉
8克黑芝麻
30克橄榄油
25克红糖
少许盐
适量水
做法：
先把油和红糖混合（放大盆）
再把黑芝麻，过筛后低粉，少许盐搅拌均匀。
把粉倒入油。开始揉面，揉成光滑不粘手的面团即可。如不成团就加少许水。揉好后，就开始整形。擀的尽量薄一点为佳
最后。。最后送入烤箱 我是170度上下火10分钟然后感觉貌似还没熟就又放进去180度5分钟
美式烤薯条
油炸薯条不健康，烤的相对来说好一点，健康一点！这个方子是远在美国的朋友教的，味道很好喔！开始吧！
用料：
2-3个土豆
适量海盐
少许醋
少许欧芹
适量橄榄油
做法：
把土豆洗干净，切成条状。然后把土豆条泡在放有醋的水里。
烧开一锅水，土豆条放下去煮5分钟左右。捞起，晾凉（可以用风扇使劲吹，会快点），直到表皮干。
预热烤箱，200°C。把土豆条放在烤盘里，晒适量橄榄油，轻轻搅拌均匀。
放进烤箱烤10分钟左右取出，洒点欧芹，再放进去烤。
烤到上色，取出洒上海盐，就可以开吃了！
Enjoy…
农村大马勺酱炖大大鲤鱼
用料：
5斤一条鲤鱼
3片姜
1根葱
4勺料酒
4根香菜
8克盐
2个八角
3块桂皮
3片香叶
4勺豆瓣酱
做法：
准备4斤鲤鱼一个。
将鲤鱼去鳞。
开膛取出内脏。
取出内脏清洗干净。
两侧均匀改成花刀。
用刀剁成两截。
将配料切成片儿段儿。
准备好豆瓣酱。
酱油烧至八分熟八分热，下入鱼杂开杂杂日两侧进黄色。
下入于上半身，砸入两侧金黄色。
将豆瓣儿酱和配料放入锅中炒制香味儿。
放入炸好的鱼，倒入料酒，进行盆子烹制。
放入白糖，料酒，醋，五香粉。加水盖盖炖至40分钟
炖至40分钟。
下入粉条炖至10分钟。
炖入10分钟之后放入精盐，维生素出锅。
撒上香菜即可。
腊八粥（懒人快手版）
用料：
适量各种豆，米均可
适量冰糖
做法：
1/  前天晚上米，豆洗净加水和冰糖放电饭煲烧开拔电源焖着。
2/  第二天早起再烧一开熟透透滴呀，省事吧！
❗️炸鸡排❗️秒杀鸡排店，即干净又卫生
沾沙拉酱番茄酱，放孜然粉，烧烤粉都很好吃哦。喜欢吃辣，可以适当撒点辣椒粉下去，美味就是这么简单🥰🥰

炸鸡排真的好吃，每次光盘必须的🥰
用料：
鸡胸肉腌制
2块鸡胸肉
100克纯牛奶
5克盐
5克白胡椒粉
炸前准备:
100克王米淀粉
2个鸡蛋
100克黄面包糠
250克菜油
做法：
鸡胸肉洗净备用
用刀横着对半切
用刀背轻轻拍松（是刀背）
放入牛奶、盐、白胡椒粉、用手抓匀腌制入味，腌制3-4小时
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
鸡蛋打散，玉米淀粉，黄面包糠备好
把鸡胸肉片放玉米淀粉里面裹均匀，两面都要裹着
拍掉多余的淀粉，再放入鸡蛋液里，两面都裹上鸡蛋液，再裹上面包糠两边轻轻压一下，然后提起来拍掉多余的面包糠。
锅里倒油，油要浸过鸡排，中小火加热，筷子插入边缘冒小泡，炸至两面金黄，（听到吱吱的响声就差不多)不要炸太久，炸太久会柴，就不好吃（油温五成熟）
用厨房餐巾纸吸去多余油，用刀或者厨房剪，切块就可以享用了
平底锅版葱香芝麻小饼干
儿子超级爱吃的小饼干，没有烤箱平底锅就可以哟！做好后全家一致好评，若不是给儿子留了一份，秒光哈哈！
用料：
1个鸡蛋
1克酵母
15克玉米油（也可用别的食用油只要味道小）
100克普通面粉
1克盐
5克（酌量）小葱
做法：
鸡蛋、油、酵母、盐搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀成絮状
揉成光滑面团醒发
冬天可在发面盆下用温水加点热度。
醒发至两倍大，戳上去洞不回弹里面蜂窝状就是醒发好了
我醒发了一小时，做的时候是冬天。醒发好的面团揉搓排气，用了大概10分钟。差不多了就撒上芝麻揉搓均匀。
排气好的面团擀成长方形的薄皮，用刀轻轻切成等份，用叉子扎小洞！盖上保鲜膜醒十分钟上平底锅小火烘干。
用叉子详细视频里。
像这样金黄微枯可翻面，注意及时翻面小火全程！
出锅摊凉，香脆可口！
没吃完的密封装好可以储存起来！
火腿鸡蛋蚕豆汤
用料：
蚕豆
火腿肉
鸡蛋
香油
盐
做法：
沸水煮蚕豆，水开几分钟后，放入火腿，加鸡蛋，最后加香油和适量盐
台式卤肉饭
用料：
（有肥有瘦的）猪肉
米饭
洋葱
鸡蛋
菜心
干香菇
姜末
蒜末
生抽
老抽
八角
桂皮
料酒
冰糖
五香粉
盐
做法：
猪肉洗净，然后入水，焯去血污，焯好的肉切小丁
洋葱切丁
干香菇切丁
把鸡蛋煮熟备用了
热锅倒油，先把姜蒜方进去煸炒出香味
然后放入洋葱，一起炒
待洋葱颜色变焦黄后放入肉丁一起翻炒
在翻炒均匀的肉里加生抽、老抽、八角、桂皮、料酒、冰糖、五香粉
均匀上色后加入香菇丁（其实是前面忘了放）
再次均匀后加水，沸腾后
转入砂锅中，加入剥了皮的鸡蛋，小火2个小时。盐在一个多小时之后放即可
期末考试100分 爱心早餐 创意儿童餐
带着妈妈的爱与鼓励，和愉快的心情去参加考试。
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
4片培根
1把金针菇
5片海苔
1碗米饭
1包威化饼
1个火龙果
数颗葡萄，圣女果，车厘子，草莓
1根黄瓜
1个哈密瓜
1袋巧克力豆
适量肉松
1根胡萝卜
做法：
用海苔剪出小鸡🐤饭团的眼睛，腰带，脚。胡萝卜用来做嘴和腮红。                                          同时，剪出熊猫🐼的耳朵和手脚，气球🎈线。
煮熟的鸡蛋切好，摆出熊猫的身体，依次摆好提前预备好的熊猫耳朵，手脚和气球线，气球用了葡萄，圣女果，车厘子等。                  火腿肠刷油进烤箱烤至表面香脆。                        小鸡饭团我用了普通的大米➕小米饭，中间包裹肉松，用保鲜膜包裹捏出上图的样子，再摆上提前剪好的小鸡眼睛，嘴巴，腮红，腰带和脚。                                                                100分做好了！ 还有国宝熊猫拿着气球庆祝假期的到来哦！真是太开心了！
冰淇淋，冰棍，哪个孩子不爱呢？                      脆筒用菠萝做，用融化的巧克力画出网纹会更好。我这边没有食材，用了苹果和海苔。     巧克力豆买那种小颗的会更好看（我买错了）😢 还需要一个挖球器，用不同颜色的水果做冰淇淋球。                                                        
草莓爱心树❤️🌲                                                全是妈妈的爱❤️
早餐怎么能没有肉呢？                                         我家小朋友爱吃培根，所以烤了培根金针菇卷儿。                                                                      培根一切2，金针菇切断，卷起来用牙签固定。烤箱200度，15分钟。最后撒上孜然粉。
各种形状的100分呀！
豆豉炒云南小瓜胡萝卜鱼糕
用料：
半根胡萝卜
1根云南小瓜             
2大片韩国鱼糕                    
几颗豆豉
做法：
1.云南小瓜切片，胡萝卜切片，韩国鱼糕切片，豆豉洗2遍
下油烧热，放入胡萝卜爆炒2分钟左右，放入云南小瓜一起炒几分钟，加入豆豉和一点水炒1分钟，最后加入鱼糕翻炒几下，盖上锅盖焖2分钟左右
打开锅盖，翻炒片刻，放入半勺盐，一勺白糖翻炒片刻，出锅
韭菜素馅馄饨
用料：
克韭菜            500
适量香油
适量盐           一勺
适量木耳
个   鸡蛋      2
可以多放一些，比较鲜虾皮
 5勺花生油
适量胡椒粉
适量味极鲜
适量紫菜
一颗香菜
做法：
馄饨皮可以买现成的，也可以自己擀。自己擀就需要用温水调面，调比较硬一点的面，醒二十分钟。如图切好备用。韭菜切好备用，木耳用热水提前泡好，然后切末。鸡蛋炒好备用，鸡蛋凉了就可以和韭菜，木耳，虾皮放在一起。放入一勺盐，5勺花生油，味极鲜少于，香油适量，可以稍微放点胡椒粉。包好了馄饨就可以下锅了。馄饨熟了以后放入紫菜，虾皮，香菜。滴一点香油即可出锅。。。大冷天吃一碗馄饨，浑身热呼呼滴倍儿爽～
好吃😋八寸大蛋糕
测试了无数次。终于找到了一个成功的菜谱。不可能失败的。除非你做错了。
用料：
6个鸡蛋
50克牛奶
80克细砂糖
90克低筋面粉
50克油
做法：
分开蛋清和蛋黄。放在两个不同的盘子里，盘子里不能有水哈。
先在放蛋黄的盘子里面加入30克细砂糖。
再加入牛奶和油。
均匀，搅拌
然后把90个面粉均匀倒入筛网，把他加入有油蛋黄和细砂糖的里面。
继续搅拌。
打发分别三次加入50克细砂糖。
这图中的样子，打发器有尖就可以了。
在蛋黄里面分别三次加入蛋清，不能搅拌。只能上下翻转。
上下翻转一定要上下翻转
这样就可以了。
把油纸铺在模具上。
把蛋液到入模具里
振动一下要起泡
烤箱预热140度5分钟上下火
预热好了，把蛋糕放上去。130度50分钟。上下火（注意带防热手套。）
带着手套把蛋糕拿出来。
脱模,等一下就可以吃了。🎂🎂🎂🍰🍰🍰🍰🎂🎂🎂🎂🎂🍰🍰🍰🍰🍰😋😋😋😋😋😋🍰🍰🍰🎂🎂🎂🍰🍰🍰😋😋😋😋😋😋😋🍰🍰🍰🍰🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🍰🍰🍰🍰😋😋😋😋😋🍰🍰🍰🍰🎂🎂🎂🎂🍰🍰🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰😋🎂😋🎂😋🎂🎂🍰🎂🍰🎂🍰😋🍰🍰🎂🍰🎂😋🎂🍰🎂🍰🎂😋🎂😋🎂🍰🎂🍰🍰😋🎂🎂🍰🎂😋🎂😋🎂😋🍰🍰🍰😋😋🎂😋🍰
【香兰世家】温暖治愈系面包——肉桂面包卷
肉桂卷面包，与我们平时吃的面包很不一样，有嚼劲却不费力，还有一股天然的麦香和淡淡的蜜糖味道。温暖而迷人的口味，清新而独特的甜蜜，仿佛吃到了初恋。
用料：
#中种
240g高筋粉
240g水
5g酵母
#主面团
190g高筋粉
50g全麦粉
4g盐
80g淡奶油
40g黄油
50g细砂糖
#肉桂馅
8g肉桂粉
50g红糖
10g细砂糖
做法：
将提前做好的中种(将中种所需材料混合一起搅拌均匀，冷藏17小时以上即可。)放入厨师机盆内，高粉、全麦粉、细砂糖和淡奶油倒入厨师机盆内开启厨师机和面；
准备好提前软化好的黄油，待到面团表面光滑倒入继续和面；
取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵40分钟；
取出排气，分成两份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
准备细砂糖、肉桂粉、红糖，全部混合均匀备用；
将面团擀成长方形（越薄越好），将肉桂粉均匀铺在面团上并卷起，将肉桂面包卷切割3cm/个小面包卷；
喷入少量的水，发酵30分钟；
取出用裱花袋挤入适量的淡奶油烘烤；
烘烤参考：烘烤温度： 上火190°c，下火170°c；烘烤时间：13分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
水梅烧鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
两颗水梅
一包榨菜
做法：
1将鲫鱼处理干净，用少量盐，料酒腌制。
2把榨菜洗一边去咸味。
3将鲫鱼煎至金黄，倒入开水，水快莫过鱼身。放入两颗水枚，少许水梅汁，倒入榨菜，盖上锅盖，大火烧开，中火煮5，6分钟，然后再大火收汁，即可。
自制红豆沙月饼
自制最健康
用料：
250g豆沙
125g水
 60g冰糖
酥皮参考苏月做法
做法：
干净的红豆泡水一宿后 煮开 焯水 去豆腥，重新放水和豆 电高压锅 煮饭档 一个煮饭程序后即可
放入冰糖搅拌后闷半小时 入不粘锅 炒去水分后 加适量玉米油 耖馅到可以手捏成团即可 不需要再炒很久 或放太多油
放油后馅料颜色就开始变漂亮 成品图
高笋炒肉
高笋不是笋，是四川人对茭白的称呼。茭白是一种水生植物，味道肥嫩清甜，是春夏季节美味的蔬菜之一。
小时候很喜欢吃高笋炒肉，高笋吸收了肉的滋味以后变得浓郁醇厚，还有淡淡的回甜味道，十分下饭。因为高笋炒肉是一道家常菜，所以做法十分随意，佐料的多少以各家的口味为准。
用料：
高笋
猪瘦肉
油
蒜
盐
蚝油
做法：
猪瘦肉切成薄片，放入碗中加水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙清水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用
将高笋去除老皮，切成薄片
炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片炒开，炒变色后铲起待用
锅中再放入少量油，放入蒜末炒香，放入高笋片炒软
加入炒断生的肉片炒匀，加入蚝油和适量盐调味即可