xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿鸡蛋水饺
家里有小朋友的不妨试试，酸甜爽口，相信大家都很爱~
用料：
2个（大）西红柿
4个鸡蛋
1颗小葱
1克胡椒粉
2克盐
1勺酱油
5克白糖
1勺番茄沙司
2勺香油
30-50张饺子皮
做法：
准备好食材，西红柿洗净去皮，鸡蛋打散，小葱切沫
不粘锅放2勺食用油烧热，把鸡蛋液倒进去炒散，鸡蛋不够碎的话可戴一次性手套用手抓散，或者用电饭锅盛米饭的铲子压碎。
西红柿去皮后切成小丁
不粘锅放2勺油烧热，下葱花爆香，烹入一勺酱油，马上下入西红柿丁翻炒，加1勺番茄酱，5克糖，2克盐，炒至汤汁浓稠
把炒好的鸡蛋放进去拌匀，滴入一勺香油
汤汁太多的话，可以像我这样用豆浆机里带的滤网，架在能架住的碗上，把多余的汤汁过滤掉。汤汁不要扔，最后加点煮饺子的汤和香菜末做成一碗番茄汤😀
把馅儿包入饺子皮，先从一端捏紧，紧接着倾斜饺子皮，让馅料用重心的力量流向捏紧的一端，慢慢从捏紧的一端逐渐捏到另一端，这种方法汤汁不会漏出。
用挤饺子的手法，把饺子挤成这种形状，不会挤饺子也没关系，只要把口捏紧不露馅料就行。
挤好的饺子底部粘上面粉，躺着放
开水锅下锅煮到饺子皮熟了透明状即可，不用像煮其他饺子那样煮很久，因为馅儿是熟的，只要把皮煮熟就可以出锅了~
鲜美多汁的西红柿鸡蛋水饺就可以享用啦😄
【宁氏私厨の酒酿南瓜甜心圆子】
冬至日。北方人吃饺子。南方人当然是吃汤圆啦。南瓜降脂降压，冰糖清肺润燥，酒酿助消化增进食欲。这款圆子超级简单，快学起来！
用料：
150g元宵粉
250g南瓜
200g酒酿
适量冰糖
适量枸杞
做法：
毛巾包住整包冰糖，用锤子适度敲打，让冰糖碎成小颗粒。
元宵粉分次适度慢慢加水，用不易沾的工具混合均匀。
元宵粉和水充分融合，揉成有湿度，有一定弹性，光洁不沾手的团子。
碎冰糖做馅儿，出场啦！
捏适量小粉团，中间搭配小冰糖颗粒。按压。置于手心轻轻搓成圆球。ps:揉汤圆不同于面粉，不能太用力，否则粉团会散开不成型哦！
南瓜去皮切块隔水，大火蒸十分钟。
捣烂蒸熟的南瓜，加适量水，打成汁。
南瓜汁下锅煮沸，入酒酿，二次煮沸时加冰糖调味。元宵粉适量加冷水稀释均匀，倒入锅中勾芡。水锅再次煮沸时加入适量枸杞煮两分钟出锅。ps:煮沸期间如果锅里出现浮沫记得捞出。
汤圆沸水入锅，五分钟后加冷水，直至煮开。过程重复四次。这是由于包了冰糖馅儿，不这样冰糖不会化。吃起来影响口感。汤圆不会散放心。
煮好的圆子和酒酿南瓜汁混合。就完成啦！
辣炒猪肉（配太阳蛋紫菜碎饭吃法）
用料：
五花肉
韩式辣酱
辣椒面
蚝油
卷心菜
大葱
米饭
紫菜碎
鸡蛋
蒜泥
做法：
卷心菜切块，葱切段，五花肉切块（五花肉要选薄的才好吃～），用韩式辣酱，辣椒面，少许蚝油，酱油，糖，蒜泥调出酱汁
锅热加油，放进五花肉翻炒，然后放入一点点糖，放入卷心菜和葱翻炒（我们卷心菜用完了，所以用了白菜代替🤨，也挺不错的）
然后把酱汁倒进去翻出，混匀
炒至猪肉入味，炒的过程中试味，如果不够辣就加多点辣酱，不够咸加多点蚝油，根据自己口味加
起锅～
下面是进阶版-辣炒猪肉配太阳蛋紫菜碎配白米饭吃法：煎太阳蛋，蛋黄要没完全熟的那种～
在米饭上放上一个太阳蛋，放入紫菜碎，放几块辣炒猪肉，淋一点汁，然后把蛋黄戳开，搅拌均匀，超好吃的！
肉末粉条馅包子
第一次做这个馅，馋了很久了，没想到还挺好吃的，天天睡懒觉的我难得今天早起，写了个教程分享给大家🌹
用料：
适量（喜欢肉多就少放，喜欢肉少就多放）粉条
150克左右猪肉末
3.40朵木耳
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
少许十三香
少许也可不放盐
少许葱姜
少许韭菜
50克左右食用油
一丢丢可不放糖
做法：
把粉条提前一晚泡软，切碎备用
木耳也提前泡发，切丝备用
起锅烧油放入葱白姜末爆出香味
放入肉末翻炒至断生
放入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一丢丢白糖，糖可不放是起到提鲜的作用。（我是个不爱去量食材分量的人，做菜都是随手放，写的菜谱纯分享，怕新手看不懂所以用勺子来给你们估量个大概，这个就是家用的瓷勺）
放入一丢丢十三香和盐提味，步骤5里的调味品都含有盐，觉得盐味不够的可以少量➕一点点
关🔥，把木耳和粉条都倒进去翻炒均匀，让馅自然放凉，太热了不好包
切小葱，韭菜等下馅凉了就伴进去，过早韭菜会变色。家里小葱不多了，就放点韭菜来凑。不喜欢的可以不放，我是挺喜欢吃韭菜的😄
撒入葱花韭菜，美味的包子馅就调好啦。好香啊～其实就这样当一道菜吃也是可以的啊😄
附加包子的教程（纯分享，仅供参考）。  5克酵母用30左右的温水化开，倒入500克的面粉里，用筷子搅成絮状。水量是250左右（是参考其他的方子，具体水量看面粉吸水性，我从来没有量过，都是随手看心情倒😄）再用手活成团。把面团放在不锈钢深碗里，套上保鲜膜放入冰箱保鲜中，顶部或者侧面有调试的，我是调成3，每次都很成功。晚上放冰箱，早上起来直接做。发成如图的状态，2倍大，满满的蜂窝絮状。拿出来用力充分揉匀排气，如果有点软的话可以加一点干面粉。
取一部分搓成长条
这是揉得很好的面，横截面没有一点气泡，揉成这个状态，你的包子才会做出来更光滑，卖相更好，当然口感也会好些
切成等量的小剂子，按扁擀皮
擀成如图，中间厚，两边薄
包上慢慢的馅料，具体的办法就不写了，我包的很一般，只能凑合看看😄
包子褶可以参考这个教程https://www.xiachufang.com/recipe/102338509/?group=share_title_a
锅里放5.60度左右温水，笼屉刷一层薄油，把包子放上去，留一点空隙，包子会长大的😄把笼屉放锅上，盖锅盖二次醒发20分钟左右。二发后的包子会明显比包的时候大很多。然后把水倒了，冷水上锅蒸，上气后开始计时15到25分钟，具体看你包子的大小，我的蒸了15分钟。到时间后不要急着揭开锅盖，焖5分钟左右再打开，包子馒头都怕冷哦，直接打开会明显回缩的。
美味的肉末粉条包就做好啦，咬一口，皮薄馅多，满满的馅，好满足～
整整齐齐的开张合影
来个特写✌️
不加蒜和泡椒的爽口腌制鸡爪
用料：
500g鸡爪
1个柠檬
1个洋葱
适量小米椒
适量薄荷
适量香菜
适量鱼露
做法：
备料：洋葱一个切小块，大量鱼露代替盐，柠檬一个挤汁代替醋，小米椒切碎，薄荷叶或香菜。
鸡爪冷水入锅，加姜片，料酒，去腥，煮开后转中火继续煮15分钟。
过两遍冷水至完全冷却，保证皮劲道，然后将鸡爪剪段，去大骨。
3.将备料与鸡爪进行搅拌，并用保鲜膜封口，放入冰箱，3-4个小时之后即可食用。
小孩子最爱吃的土豆炖牛肉，超级简单易操作，软糯可口
在家就可以做的土豆炖牛肉，配料里可以放点辣椒哦，孩子不吃辣就没放
用料：
500克牛肉
2个土豆
2勺料酒
1根葱
3片姜
10克盐
5片香叶
3块桂皮
2个八角
3勺味极鲜
10克糖
1勺老抽
8个冰糖
1勺蚝油
1勺豆腐乳
做法：
牛肉冷水下锅加一勺料酒，三片姜，锅开后两分钟捞出，随时捞出浮沫
加油，葱，八角，桂皮，香叶，花椒下锅炒出香味
有喜欢淘宝捡漏的朋友吗，本人建了一个免单群，每天都有免单漏洞，有兴趣的亲们加我
下牛肉翻炒均匀后下西红柿翻炒，不要太久，肉容易老
加三勺味极鲜，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白酒，六个冰糖，一勺豆腐乳，翻炒均匀
加半锅热水！热水！热水！没过牛肉，加点山楂，肉质软烂
大火炖5分钟，中火炖25分钟，加三勺盐，加土豆，再炖15分钟，加点香油，出锅！
有喜欢淘宝捡漏的朋友吗，本人建了一个免单群，每天都有免单漏洞，有兴趣的亲们加我
迷你黑胡椒拉丁肠仔包
一开始计划是制作经典的热狗卷的，但是香肠解冻以后发现数量实在太多，而且前段时间刚刚做过巨无霸款的德国热狗棒面包（下方有传送门），再做相似的没什么意思，于是临时起意，做成了迷你的恐龙蛋肠仔包~

揉面时直接加入了研磨的黑胡椒碎粒和罗勒碎，喜欢黑椒口味的千万不要错过啊

香肠选用的是大牌荷美尔的一口香拉丁肠，本身也是偏黑胡椒风味，一袋30大洋大概有个50多根没有细数，某宝可以搜到，需要链接可以留言

配方分量可以做约30个面包

巨无霸德国热狗棒传送门:http://www.xiachufang.com/recipe/104213954/
用料：
500克高筋面粉
8克干酵母
60克细砂糖
1枚（约55克）蛋液
20克奶粉
10克芝士粉（可换奶粉）
265克（预留20克调整）冰水
约5克黑胡椒碎
约2-3克罗勒碎
5克盐
60克黄油
30根迷你拉丁香肠
10克蛋液（刷表面）
做法：
将揉面用的所有材料除去黄油以外全部混合称量，放入厨师机搅拌缸内

低速2档揉约1分钟成团后转3档揉3分钟至扩展阶段，有一定的劲道
加入室温软化的黄油，继续低速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收（听不到咕叽咕叽的声音），转6档揉约7-8分钟至完全阶段（即可以拉出坚韧不易破的薄膜）
揉好的面团稍稍整理后放入盆中
放入醒发箱内，进行一次发酵
温度28度，湿度75%，时间约50-60分钟
发酵好的面团取出，手指沾面粉从中间戳入，若没塌陷不回缩则表示发酵完成。
轻拍排气后，将面团平均分成每个30克的小面团，约可以分出30~32个

搓圆后，室温静置松弛15~20分钟。
取一个松弛好的面团，用手指捏开，放入一根香肠
将两端捏起，收口一定要捏紧，否则二次发酵，后续烘烤时会裂开。
全部整形完毕后，码入烤盘内，注意留有一定的空隙，放入醒发箱内，进行二次发酵，温度38度，湿度85%，时间约40分钟

最后10分钟开启烤箱预热
上下火180度，也可以用风炉180度
发酵好的面团取出，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱内烘烤
上下火180度或风炉180度，约18分钟，表面呈偏深的金黄色即可。
取出放置在冷却架上，完全放凉后就可以包装食用啦~

当然热食也是完全可以的！两种风味！
家常炸果子
儿时的味道
用料：
一碗面粉
 4个鸡蛋
少许细砂糖
做法：
鸡蛋面粉白糖和匀。
醒20分钟。
😀
😀
醒好的面
擀成这样。
😀
😀
😀
😀
边角料可以这样。
♛
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再丑的就不传了。捂脸🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️
红烧猪蹄焖笋
红烧猪蹄很美味是个硬菜。就是太油腻了，今天偶然放了点笋干。那味道也是棒棒的。今天还放了点猪皮进去，胶原蛋白满满。😜
用料：
1只猪蹄
适量笋干
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量老抽
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
猪蹄放酒放生姜焯水洗干净。
熬糖色。热锅放油放点冰糖融化。熬到起泡泡。
入猪蹄炒到上色放。放入香料继续炒。炒出香味放入水。放到高压锅里，上气后炖八分钟。
倒在炒锅里收汁。在石锅下面垫上笋，再倒上红烧猪蹄。
在石锅里炖十分钟。怕糊了再放点水。香喷喷的猪蹄炖笋就好了。我刚刚写菜谱有哪些要改进的，希望老司机们可以教一下。
红油抄手
明天就是冬至啦，上着班没空煮大餐？天冷想吃点热乎的？
北方素来就有“冬至馄饨夏至面”的说法。这一天吃馄饨也是顺应节气的，今天晚上抽空包点馄饨，明天下班回家一煮，10分钟就可以喝上热热乎乎的鲜汤馄饨啦！
馄饨遍布全国各地，是深受人们喜爱的著名小吃。江浙等大多数地方称为馄饨，广东称为云吞，福建称为扁肉，湖北称为包面，江西称为清汤，四川称为抄手，新疆称为曲曲等等。各有其地方特色，不过都一个共同点就是用面皮包上肉馅，多半以煮的方式连汤食用。
馄饨重汤味，不同的汤料就能做出不同特色的馄饨。我们家老鼠最近有口腔溃疡，不能吃辣，所以今天我煮了两种口味的：红油抄手、鸡汤馄饨。一个是川版辣妹子，一个是江南俏佳人，你喜欢哪一个呢？
馄饨包多了，放冰箱冷冻如何不粘连、不结块、取用方便，最后有详细图解小妙招，其他水饺、汤元等都适用哦。
拍着拍着我忍不住了，先咬一口尝尝鲜
再来一口红油的吧
我发现我还是喜欢重口味哦，其实不是很辣啦，关键是红油的香，透着微微的麻，大冷天的喝一碗都冒汗啦！
干脆把鸡汤的也捞过来过一下红油吧，哈哈，主要是吃了红油的再吃鸡汤的不给力啊
用料：
肥瘦肉
抄手皮
海米
葱
姜
香菇
盐
生抽
花椒粉
芝麻油
做法：
肥肉瘦洗净切小粒，跟海米一起剁成泥
肉馅加入盐、生抽、花椒粉、芝麻油搅匀，少量多次加入泡香菇的水，搅拌至肉馅软和发粘，再加入葱姜末和泡发切碎的香菇拌匀
取一张馄饨皮，放适量肉馅，先对折，再把两边往中间捏
捏紧，如果皮不太粘，可以准备一小碟水，捏之前用食指沾一点点水即可
包了好多，哈哈
煮馄饨都会的哈，鸡汤也都会煲的吧，我只说一下红油汤的调制。碗中调入花椒油、秘制辣椒油、葱花、生抽、香醋、芝麻，馄饨煮好后连汤一起倒入调料碗中，哗，香啊
黄酒
搬运至公众号
具体见截图
因为怕忘
所以……
用料：
克黄酒
做法：
……
……
……
……
米博多功能烹饪机，色彩超群的火龙果馒头
 
是不是看着白色的馒头非常没有食欲,没关系,这回我们做个好看的馒头,而且充满了热带水果的气息,非常宣软好吃,自己还不用揉面,有米博帮忙就行哈哈哈,做起来超级快手,一定要试试看
用料：
用料：
中筋面粉：500g 火龙果 250g 植物油 25g 酵母 4g 糖 30g
这个方子包天
 
做法：

1主锅中加入 500g面粉、火龙果 250g细砂糖和酵母，盖上锅盖和量杯，设置：3 分钟 / 揉面,火龙果非常多汁,可以不用再加水了
 

2等面团揉好，发酵， 面团的颜色非常漂亮可人
 
3，等面团发酵好之后,取出面团之后，将面团揉至表面光滑，还带着火龙果的芝麻粒
搓成长条，切 3cm 段，放入垫有油纸的蒸盘和蒸锅中并盖上蒸盖，静置室温发酵（30-40℃ /35-45 分钟）至面团两倍大。然后就可以蒸了
5，主锅中加入 600g 水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：30 分钟 /110℃ /2 档蒸制。烹饪结束，取下复式蒸锅并取出馒头就可以吃了！切开看看组织，是不是发的超级好
小美锅家宴之甜品：百合绿豆沙
从2月8日起陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
家宴菜单明细：6冷菜，10热菜，2热饮，1点心，1主食，1汤品，1甜品。菜谱请分别在“一枝茉莉花”中找。
用料：
100克绿豆
400克纯净水
20克冰糖
半只新鲜百合
5片老陈皮
做法：
绿豆洗净浸泡8小时，中间换两次水；百合洗净剥成片状。
主锅放入绿豆，加入纯净水，60分钟/100℃/速度1烹煮，接着30秒/速度6打碎成绿豆沙。
在打碎的绿豆沙里加入适量百合、冰糖和老陈皮，20分钟/100℃/反转速度1烹煮即可。
葱油饼，酱香饼，蛋抱饼一次全满足你
有点想念外面小摊儿卖的葱油饼和酱香饼了，来试试能不能做出来吧！
用料：
#饼部分
250克面粉
125克水
2克盐
适量葱花
适量油
#葱油饼油酥部分
适量面粉
适量盐
适量（可不放）胡辣粉
适量（可不放）椒盐粉
适量（可不放）胡椒粉
适量葱油
#酱香饼酱部分
1.5勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱
1勺（家里没有甜面酱所以用它）柱侯酱
1勺蚝油
1勺芝麻酱
2.5勺糖
一把蒜蓉
适量葱油（花椒八角）
适量熟白芝麻
适量葱花
#蛋抱饼部分
2个蛋
做法：
250g面粉和2g盐搅拌均匀，能够增加面粉筋度，更筋道
加125g水搅成絮状
加葱花，一起和成团
盖个盖儿让它清醒十分钟
再揉就好揉多啦，揉成光滑面团
盘子刷油
切分成9个小剂子，搓成条，放盘子里，均匀的涂抹上油，这样可以锁住水分也可以增加面团延展性。让他们冷静醒发2小时以上。醒发越久越好，我是直接扔冰箱里，睡觉去吧，第二天再来弄。
把面团拿出来回温。准备个葱油，油小火，加入葱段，有大葱更好
炒香，到葱发黄，捞出弃用。葱油就搞定了
来准备一下葱油的油酥。少量面粉，盐，胡辣粉，椒盐粉，胡椒粉（后面仨可以不放，你喜欢）
加入刚做好稍稍放凉的适量⚠️葱油搅拌，就是油酥了。葱油接下来还要做酱不要都倒完了哦
葱油放入八角花椒爆香，捞出弃用
准备酱香饼的酱，郫县豆瓣酱、豆瓣酱，柱侯酱（因为家里没有甜面酱就用它代替啦）蚝油、糖、蒜蓉，芝麻酱，搅拌在一起
将调好的酱汁倒入，炒香，可以适量加水。
酱汁就做好了
揉面垫上抹油，取面团擀成长方形，涂上油酥
卷起来
再卷起来。面坯就做好了
都整理好
擀成圆片，尽量薄
锅小火，适量油，可以盖锅盖，很快的
鼓泡了翻面
煎到两面金黄就好了。记得一直保持小火，适量油
在煎好的一面涂上酱，撒上葱花和熟芝麻，酱香饼完成
一面煎熟的时候，在生的那面打入蛋一只，翻面煎
蛋熟面熟即可
出锅啦
葱油饼和蛋抱饼
酱香饼切小块。好好吃
教你怎样剥猕猴桃
这样剥猕猴桃一点不浪费
用料：
工具
刀
调羹
做法：
把猕猴桃的头切掉
用调羹慢慢转
用手挤出来
就这样好了
简单零失败的红糖发糕
特别喜欢吃食堂的发糕💕
每次一小小块都不够吃😳
终于有时间自己亲手做😊
其实超级简单 用料也简单👇
这个配方真的是完全不会失败～
早餐又多了一项新选择～
用料：
35克红糖
3克酵母
150克面粉
1个鸡蛋
120克温水
10颗左右红枣
做法：
按照配方准备好材料，红糖用热水融化，放温后加入耐高糖酵母，温度千万不能太高会杀死酵母的。
所有的食材混合，用蛋抽搅拌至没有干粉即可～ 

面糊倒入模具中，我直接用的是平底圆碗，为了脱模可以提前在碗中刷油。

倒好的面糊放在温暖的地方发酵一个小时，体积明显变大就可以了。

发酵好后表面摆红枣。
然后冷水上锅蒸30分钟，再焖5分钟就可以开锅了。
感觉红枣特别甜，怕甜可以不像我放这么多枣。
这个蜂窝组织超级棒😘
煮速冻水饺
用料：
10克速冻水饺
做法：
水开后下饺子，设定温度为99度。煮9分钟。
炖鸡块
小易
用料：
一只鸡肉
3勺油
一勺盐
一块姜
若干花椒
适量葱、姜
一勺料酒
做法：
1.将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻
2.鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用
3.锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味
4.倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻
5.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅
家常土豆炖茄子
东北最常见的家常菜之一，不常做菜，记录下来免得每次做菜还要再问老妈。
这个量炖出来比较少，人多可以适当增加。
用料：
1个茄子
1个土豆
一小块五花肉
两部分葱
两瓣蒜
适量花椒面
适量酱油
适量盐
做法：
准备材料如图：
肉切片；
茄子、土豆都去皮切成滚刀块；
葱一部分切成葱花，一部分切成末；
蒜切末。
焯茄子
锅内加水煮开，放入茄子块，煮2-3分钟，捞出控水备用。
（因为茄子比较吸油，所以先用开水焯2-3分钟，炒茄子的时候可以减少油量，比较健康）
起锅，加油，放入葱花爆香，
加入花椒面，酱油炸锅，
下一秒放入肉，并煸炒片刻。
等肉变色放入茄子和土豆，加入一点生抽炒
（我是把肉先盛出去了，应该也可以不用）
炒至茄子土豆全部粘上油且有一点变色，加入开水没过全部菜小火炖
（1.因为有肉，如果加入凉水，肉容易热胀冷缩，不嫩；
2.土豆可以稍小块，容易熟）。
汤炖至一半的时候放入盐；
等汤快没有了，用筷子试试土豆是否熟了，如果没熟再加点开水继续炖。
剩一点汤的时候关火，加入葱沫和蒜末，翻炒均匀，出锅。
成品。拌饭很好吃。
青草汁 青团（先蒸再包豆沙）加肉松咸蛋黄
青草汁可以换成别的菜汁，例如菠菜汁
这次用了艾绒，颜色有点淡，还是菠菜汁最好，颜色正绿，没有味道
用料：
200g糯米粉
60g低筋粉
80g糖
25g油
205g青草汁
105g水
300g豆沙
新增肉松咸蛋黄
20只咸蛋黄
200g肉松
适量色拉油
颜色淡这次搭配的是艾绒
7g艾绒
310g水
做法：
混合糯米粉，低筋粉，糖，用手拌匀后加入青草汁和水，继续拌匀，油最后加，搅拌至没有粉团。
搅拌完成是比较粘稠的液态，不要随意加粉
准备蒸的空碗，碗内抹油
把前面的绿色液态导入抹油的碗内，上锅冷水蒸，中火20-30分钟
蒸到全部变成深绿色就可以了，中途可以用筷子拨弄一下看看里面是否都熟透了，等凉了带上一次性手套， 为了防粘，台面抹油，把绿色面团放在台面上压平，尽量厚薄一样，然后切均匀的12块。
取一块皮放一点豆沙馅，由于皮是软的，很好包
收口，不好意思有点丑了
外面包保鲜膜，完成啦！
步骤基本一样，用艾绒7g加水310g混合
觉得艾绒太粗可以用粉碎机打碎
咸蛋黄先蒸熟
咸蛋黄蒸熟后碾碎，喜欢有颗粒感的可以不用太碎，我喜欢吃的时候能吃到咸蛋黄，所以就大概弄碎了一下
加入肉松，可以带手套拌匀，小心烫，如果觉得太干可以加点色拉酱
20g左右一个
后面就一样了，等皮凉了包在一起！
香辣基围虾（餐厅级的味道，小白快手的操作要求）
私家厨方，用了两三年了，每次在家招待朋友，总能用这一道菜征服所有人的味蕾，收获无数的“大厨啊”彩虹屁！
今天朋友问起来 发微信上了，顺便更新在下厨房，今天没有做，所以没有拍图）
用料：
1-1.5斤基围虾
任选，适量配菜：土豆黄瓜莲藕花菜
适量（都齐全更好，没有也无没事）去腥/装饰的配菜:生姜、大葱、青红椒、香菜、白芝麻
适量佐料：名扬火锅底料、啤酒、盐、生抽、蚝油
【看我下面的图片最清晰了】👇
做法：
一
二
三
四
五（汤汁下挂面、方便面都非常美味！）
油爆虾
用料：
5片姜
4勺料酒
1勺生抽
5克白糖
适量蒸鱼豉油
500克基围虾
做法：
基围虾去头去虾线，清洗干净，3片姜1勺料酒腌制10分钟以上
多加油，烧热，放入蒜姜，爆香，放入大虾，中火炸至脱虾壳
3瓷勺料酒，3瓷勺蒸鱼豉油，1瓷勺生抽，1勺白糖。大火收汁，出锅。
酥脆小麻花
用料：
200克中筋面粉
60克糖
一个鸡蛋
2大匙调和油
一小匙泡打粉
25克水
做法：
先把糖和鸡蛋放入盆中，搅匀
再放入油和水，搅拌至糖溶化
放入面粉和泡打粉，用筷子搅拌成麦穗状
揉成均匀的面团，连盆扣在面板上，饧发15分钟
把饧好的面团揉匀后，分割成均匀的小剂子，搓成条状
打个结，做成小麻花生坯
做好的生坯再饧一会儿
锅内放油烧至4成热，筷子放进去有小气泡，放进麻花生坯小火炸至金黄色即可
三杯鸡
孩子喜欢吃🐔，各种做法都喜欢😊
用料：
两只鸡腿
小半碗米酒
小半碗生抽和老抽
小半碗油
适量葱，姜，蒜
5小颗冰糖
干的罗勒叶
做法：
鸡腿肉剔骨切块，不剔骨也可以，给孩子吃，方便😊
葱，姜，蒜切好备用，冰糖5小颗（不爱吃甜的可少加或不加😊）
米酒——生抽老抽混合——油【1:1:1】，看鸡腿多少
热锅，加入油，放入葱姜蒜炒出香味
放入鸡块
煎至微焦时，加入冰糖翻炒
倒入米酒，酱油，盖上盖子，小火慢炖
烧到汤汁粘稠，加入罗勒叶即可出锅（有新鲜的罗勒叶最好了）
将鸡肉和少许汤汁装盘，剩下的汤汁就不要了，油太多了😊
平安排包
新年第一烤。
这个春节多少有些压抑，做个甜包缓解一下。
包了酸酸甜甜的苹果馅，真心希望每个人都平平安安的，
大家都要照顾好自己呀~

如果你也跟我一样,春节前乖乖囤了面粉的话,那就动手做起来吧。
那么多一直种草没时间拔草的食谱都可以练起来~
相信一切会过去。
制作之前请先看文末小贴士。
用料：
#种面
420克面包粉
12克鲜酵母
12克细砂糖
258克水
#主面
180克面包粉
54克细砂糖
9克盐
6克鲜酵母
24克奶粉
90克全蛋液
120克（我用136克）牛奶
48克黄油
#苹果馅
400克苹果
40克细砂糖
4克柠檬汁
10ml朗姆酒
#表面装饰--杏仁酱
50克黄油
30克糖粉
50克全蛋液
50克杏仁粉
做法：
准备工作：
①制作杏仁酱
裱花袋安装扁口裱花嘴，
软化的黄油加入糖粉，压拌均匀。分2-3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次。筛入杏仁粉，用刮刀拌匀。装入裱花袋备用。
②制作苹果馅
苹果洗净去皮切成小丁，放入奶锅，加入柠檬汁和糖拌匀。
开中火煮，苹果慢慢变软会析出很多水分，继续煮水分逐渐收干，加入朗姆酒，汤汁再次收干后离火冷却备用。
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵
发酵到3倍左右，面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面切小块，加入面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（EAT-M6）搅拌缸。
低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。
继续揉至扩展阶段
取出将面团滚圆，放入容器盖好，放在28度的环境中进行延续发酵30分钟。
30分钟后
将发酵好的面团取出，等分为20份，每个约60g。注意防粘，面团不可黏住刮刀和手，避免生拉硬拽。
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10分钟左右。
取松弛好的面团压扁
分别向上向下擀成如图样子，不要擀太宽
翻面后放适量苹果馅。
自上而卷起。
依次做好，五个一组,放入320克金砖模具，依次做好
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，
表面喷水，挤装饰杏仁酱。
放入预热好的eat风炉160度烘烤20分钟。
普通烤箱请放中下层，上管170度下管190度左右烘烤大约26-28分钟。（请一定根据自己烤箱灵活调整）
出炉，震盘脱模
菠菜手搓面
这个季节是吃菠菜的时候，很嫩又便宜，关键还很健康
用料：
1把菠菜
500克面粉
适量（忘记称了）凉开水
3个鸡蛋
2个西红柿
做法：
菠菜洗净切成小段，放进料理机里，加入一点点水就可以，要不太稀，和的面颜色就不那么绿了，这是菠菜泥，不是菠菜汁（这里就一盒是菠菜泥，其他的是艾草泥，我留着做青团的）照片没有分开拍
和面只加入菠菜泥，不加水的
用多少菠菜泥，我忘记称了，就是把面粉搅拌成这样就可以，如果太软，就在加点面粉里，面条太软就没有嚼劲了
面团揉成光滑后，找个盖子，盖上醒发20分钟左右
醒好后的面，揉成长条，用刀切成这样，一会在搓成长条
这不就开始，用手搓成这样的小长条，颜色是不是很清新，煮出来更好看
锅里烧开水后下锅，煮到飘起来以后在小火煮3分钟左右,捞出过下凉水，可以炒着吃，也可以拌着吃，我做的拌面
西红柿鸡蛋菠菜面，吃着比手擀面有嚼劲，这个我感觉还比较容易做，
做完后我儿子以为这是豆角😂，吃了一大碗，还吃了两个菠菜饼
用菠菜泥还做了4张菠菜饼，里面卷的鸡肉，没想到孩子那么爱吃
这样包起来
还做一个这样的面，叫啥名字不知道，自己瞎做的，做完面把面放在盖帘上，一下手按上去了，突然感觉还不错，就用手又压了一下，这个还没吃，冰箱里冻上了不爱吃菜的小朋友的妈妈们可以做一下，看着这颜色孩子都会喜欢的
爆羊肝
羊肝是个好东西！护眼 补铁，营养多
用料：
一斤鲜羊肝
大量的蒜末
少许葱花
做法：
一斤羊肝足够一碟菜了。
先把买回来的整块儿的羊肝泡在水里去腥去血。再切成这样的片之后再泡在水里去腥去血。
浸泡的同时，切出蒜末，葱花。我菜里放了个辣子，是家里的剩下的最后一个辣子了。我一看就放里了。
把羊肝里的水控干，放点儿料酒，干淀粉抓匀。锅中油热后，过油翻炒。
炒熟装盘。把锅刷干净后，再放一点油，把辣子煸炒一下。(不放辣子的这部可以略过)在干净的锅中放油，放八角，蒜末，葱花爆香。变色后放入羊肝。煸炒后倒入面酱，酱油，蚝油。煸炒上色后放入鸡精，盐少许。关火，装盘儿。
培根菠菜色拉
今天介绍的这道菜其实是前一阵在美厨课堂上做过的，原作是@留美坐家的秘制芝麻菜色拉。但是我没有秘制酱，也没有芝麻菜，所以我就因地制宜做了改革，秘制酱我就用生抽糖蚝油代替了，芝麻菜就用菠菜代替了，这样大家都可以在家试试看哦，味道很不错，这两天天气热了，很开胃口的。
本来的做法是很西式的，被我一改革基本变成中式菜了。我是煸炒好蘑菇香菇后加调料调味的，然后再和各种处理好的菜放在一起拌均匀。你也可以把全部菜处理好以后，再做一个酱汁浇上去哦。这道菜很适合我家的口味，营养也很丰富。
用料：
培根
菠菜
六七朵鲜香菇
七八朵蘑菇
六七个小番茄
二个鸡蛋
生抽
糖
蚝油
麻油
做法：
鸡蛋放入水中煮开，加些盐再煮十分钟左右，取出浸入冷水中，稍等片刻去壳（一样煮多烧了几个，剥了壳可以做酱油蛋吃）。去壳的鸡蛋一切四备用
蘑菇洗净，用厨房纸巾擦干。鲜香菇去根洗净捏干备用
鲜香菇和蘑菇切片
小番茄洗净后加热开水泡一下取出沥干，一切二备用
培根切小块
锅上火加热，放入培根片
反复煸炒出油
把里面的油逼出来，肉片稍有焦黄盛出（如果你喜欢更脆的，可以再煸炒一会儿）
锅里炒出的培根油，再加入一些植物油
放入蘑菇片和香菇片
慢慢煸炒
煸炒至水份出来后，又慢慢蒸发
加入生抽糖蚝油調味，煸炒均匀，淋麻油出锅
烧开一锅水，放入菠菜，大概三四十秒后取出
马上浸入冷开水中，使其保持翠绿，然后取出稍捏干，放入炒好的蘑菇香菇中
再放入小番茄和鸡蛋，拌匀就可以开动了
凉拌鸡肉丝
消耗黄油大作战
用料：
30克黄油
半只鸡
适量粒花椒
五片姜
一勺料酒
一头蒜
适量盐、糖
做法：
锅里放入适量水，放入花椒、姜片、料酒
放入鸡
大火煮开
关火盖上盖子焖一小时
捞出鸡晾凉
鸡肉撕条
蒜蓉、小米辣放碗里
黄油加热融化倒入蒜蓉里
放入盐、糖
加入醋、酱油拌均匀
倒入鸡胸肉丝里
拌匀
撒上芝麻海苔碎
成品图
成品图
成品图
烤熏蹄配洋葱苹果酱
来自Jamie Oliver的方子，电视上看到的就试着做了下！原方用的是超市售熟食烟熏火腿，国内比较少见，所以蹄髈是自己熏的
用料：
#熏火腿
一只蹄髈
一把大米
等量于大米白糖
适量茶叶
适量香料
#蜜汁烤蹄
一只熏火腿
2只土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
盐、胡椒
#苹果洋葱酱
半个苹果
1/4个洋葱
适量白酒、黄芥末
做法：
蹄髈用盐，料酒胡椒腌制一晚，有能力的可以给蹄髈皮划十字格方便入味。锅用锡纸全部包住（包括盖子），混合均匀烟熏料，铺在锅底，开火看到冒烟放入蹄髈（放在蒸架上）
熏完的蹄髈是这样的
把熏蹄、土豆、洋葱、胡萝卜全部放进高压锅，加两大碗水，放盐和胡椒，高压锅焖至苏烂（不要闷过头会渣）
焖的时候可以做洋葱苹果酱。洋葱切丝，苹果切细条，翻炒至焦糖色，加入黃芥末、白酒，糖盐调味，收汁至略浓稠。
焖完后把高压锅内所有材料转移到烤盘，汤汁也倒入（可以不要全倒完，有一定高度即可，汤汁很鲜美可以留着做高汤），放入香料。我用的新鲜迷迭香，因为超市买一送一（。）放入烤箱200度1小时，可以依口味在表面刷蜂蜜，焗至表皮酥脆
豆鼓炒番薯梗
吃这道菜可以多吃一碗饭，很入味以前在饭店吃过很回味就自己学着做
用料：
一小瓣大蒜
半斤番薯梗
一勺豆鼓
盐
做法：
番薯梗洗净切小段一厘米左右，大蒜切末，阳江豆鼓一小勺
开火热油放入豆鼓翻炒一会，豆鼓出味加蒜末，番薯梗这时候要大火🔥，勤翻几下，放盐起锅，很入味很下饭
说明一下阳江豆鼓比较好吃
番茄牛尾汤（小美版）
有肉有菜又有汤
女儿吃了三碗饭
用料：
20克油
180克洋葱切块
350克西红柿切块
500克牛尾
800克水
1根胡萝卜切块
1根玉米切段
200克白萝卜切块
1茶匙盐
做法：
将牛尾放入网锅，加水，三个五清洗。
洗净后，将牛尾冲干净备用。
主锅内加入油和洋葱，3分钟/120度/反转速度
5爆香。
加入西红柿，以5 分/Varoma/速度 
5拌炒。
加入牛尾。
加入水，以90 分/100°C/反转速度小勺烹煮。
加入玉米、胡萝卜和白萝卜，以20 分/100°C/反转速度小勺烹煮。
盛入大碗中，搭配米饭享用吧！
正宗下饭菜！家常鱼香肉丝
用料：
260克里脊肉
15朵木耳
半根莴笋
60克泡辣椒
1根小葱
5瓣蒜
5片姜
1勺草菇老抽
3勺一品鲜生抽
2勺白胡椒粉
2勺料酒
5勺香醋
4勺白糖
半小勺鸡精
1小勺土豆淀粉
蛋清半个
做法：
准备一块里脊肉。
切成稍微细一点的丝。
准备泡辣椒多一点，姜、葱、蒜。
木耳洗净，切成丝。
莴笋去皮切成丝。
给肉上浆，放入料酒，生抽、老抽、胡椒粉抓拌均匀，朝着一方向搅拌，肉充分的吸收料汁，放入两茶匙水，朝着一方向搅拌，充分吸收后放入半个蛋清，搅拌均匀，再放淀粉搅拌均匀，放两勺油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟备用。这样做肉非常鲜嫩。
锅中烧开水，放入木耳烫一分钟左右捞出控水备用。
锅中烧开水，放入一勺盐和1勺油。放入莴笋丝烫十秒钟，捞出控水备用。
热锅凉油，放入肉丝，用筷子划散
炒至变白色盛出来备用，千万不要炒时间长了变色就盛出来。
碗中调汁，放入料酒、香醋、白糖、胡椒粉，生抽、老抽、鸡精，水淀粉。把所有调料搅拌均匀备用。
热锅凉油放入泡辣椒用小火炒香。放入姜蒜炒香。
泡辣椒和蒜姜一定要多放，这样做出来的菜味道太浓郁。
放入肉丝翻炒，放入木耳，翻唱
放入莴笋丝。
放入碗中调料汁。
快速翻炒十秒钟，收汁即可出锅，时间要短速度要快，最后撒入小葱花即可
出锅装盘实在太香了
是非常下饭的一道美味佳肴，
这道菜不能放其它配菜，比如胡萝卜，黄瓜、青椒，这样就不正宗了。
法式小甜点-克拉夫提，一款类似布丁口感对甜点
克拉芙缇是来自法国的传统甜点，最经典的就是樱桃做的，也可以放其他水果，比如苹果，梨子，李子等等，为了热量更低，没有加黄油，味道也很棒
用料：
30g中粉
20g玉米淀粉
2个鸡蛋
150ml牛奶
2g泡打粉
50g糖
2g香草粉
15颗樱桃
做法：
鸡蛋加入糖打散
筛入所有粉类
混合均匀后加入牛奶
混合均匀至无颗粒
混合好后过筛
 倒入不沾模具，我用的是阳晨的汉堡模，如果不是不沾的模具，要提前抹层黄油防粘，倒8分满，放入洗净的樱桃
 入预热好的烤箱中下层190度35分钟左右
刚烤好膨的很高
表面筛糖粉，趁热吃最好

口感似布丁，但不太一样
 很好吃，甜度刚好
老干妈牛肉臊子面
受别人的菜谱启发，自己创作而成！😁
用料：
2勺老干妈
2瓣大蒜
200克牛肉
四分之一把金针菇
2个干辣椒
四分之一个洋葱
3棵小油菜
做法：
将洋葱切圈，干辣椒切丝，金针菇分成小朵，牛肉切片，蒜切成末备用。
油烧热，洋葱、蒜末、干辣椒丝下锅炒香，加入两勺老干妈炒出红油。
加入切好的牛肉片翻炒，加入盐、花椒、姜粉、鸡精、老抽，半熟时加入金针菇！加入少许水，等待汤汁收的差不多出锅！
下面条，快熟时放入小油菜！
原汁原味牛排
不用过多调味料，吃出最原汁原味的牛排！
用料：
1块牛排
大蒜
黄油
迷迭香或百里香
盐
黑胡椒
做法：
提前用一小块软化黄油加入捣碎的迷迭香或百里香以及盐，黑胡椒一起搅拌均匀放入冰箱冷藏。
牛排洗干净用厨房纸吸干水份。
热锅放入一块黄油（如果买到牛油更棒哦！），听到黄油滋滋的声音放入迷迭香和牛排，这样可以立即让表面变熟，锁住中间水分。把大蒜也一起放进去会很香哦！
看个人喜好成熟度翻面，喜欢生一点的一分钟左右翻面，喜欢熟一点的一分半到两分钟。这个根据每块牛排厚度，煤气灶火力大小做调整，没有特定的时间。上述时间仅为参考。
翻面后有个一分钟左右即可取出摆盘，摆上提前做好的迷迭香黄油，会慢慢融化哦！再摆上一些迷迭香做装饰。
玉米汁
水果玉米上市了，
我最爱的不是煮来吃，
是拿它做玉米汁。
玉米汁的做法之前分享过，
玉米粒与清水混合、磨碎、煮熟、过滤，
做法非常简单，
夏季做一锅，
加点冰糖，
超级好喝哦！
孩子夏季运动后出汗多，
用玉米汁代替各种饮料不仅成本低、零添加，
还有丰富营养呢！
据说，玉米汁中含有人体所需的钙、铁、锌等30余种营养物质，具有提高大脑细胞活力，提高记忆力，促进生长发育等功效呢！
今天分享另一种更简单的制作玉米汁的方式，
用豆浆机来制作，
更是分分钟搞定，
完全零难度哦！
不信，
就跟我一起试试吧！
晒成本了：
玉米2元一根，其他电费、水费、冰糖算一起1元，这一大壶也就3元搞定。
放在哪一家餐厅没个二三十是拿不下来吧？
咱家庭自制，就是这么简单，这么省钱，最重要是健康，绝对零添加！
在这个水煮花生都掺甲醛的社会，自己动手才是王道！
用料：
160克水果玉米
1000ml清水
15克冰糖
做法：
水果玉米一棒（玉米粒160克），清水1000ml，冰糖15克
（喜欢牛奶的，可以添加适量牛奶，可以制作更营养的奶味玉米汁哦）
玉米剥去外皮，撕掉玉米须，洗净，用刀切下玉米粒。
（有V形刀切玉米粒最省力，没的话，先用小刀慢慢切下其中的一排，然后慢慢齐根一排排切玉米有粒就可以了）
切好的玉米粒。
将玉米粒放入豆浆机中。
倒入1000ml清水。（如果喜欢香浓奶香的，可以用250ml牛奶替换等量清水）
（根据自家豆浆机的水位线控制水量）
采用玉米汁模式。
（没有这个模式的豆浆机，就选择普通模式即可）
大约工作30分钟。
工作完成。
将玉米汁倒入滤网内，过滤掉玉米皮。
用勺子拨散，帮助过滤。
加入适量冰糖，搅匀即可。
（根据个人喜好添加即可）
一切都可以拿来煮面
乌冬面搭配实验…
用料：
乌冬面
芥兰苗（随便什么菜）
鸡蛋
紫菜
培根
姜
味精
生抽
盐
做法：
平底锅热油把打好的鸡蛋摊成一个薄片，切丝。顺便把培根煎了。
芥兰苗用开水烫一下去芥子味，捞出备用。
适量的水烧开，大火煮姜片和切好的鸡蛋丝。
汤稍变白以后可以捞出姜片，加少许生抽和盐，下乌冬面，紫菜和芥兰苗。
煮一分钟左右面条散开即可。加味精或者乌冬面的随包调料。盛碗，汤里加上煎好的培根。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜除了蒜蓉清炒，其实做法也还是蛮多的，今天来说蒜蓉粉丝娃娃菜的做法，搭配上一把粉丝，来上一棵娃娃菜，只需一蒸，操作简单，开胃下饭，孩享一下，喜欢的小伙伴们，可以动手一起为家人做起来吧，太好吃了。
用料：
1棵娃娃菜
1小把粉丝
4－5瓣蒜瓣
适量盐
适量生抽
一点点糖
适量水
适量食用油
适量蒸鱼豉油
做法：
首先我们先将娃娃菜清先干净，然后将其一切一二，如图所示。
然后将其菜芯部分朝下放置，继续再将其一半切成两份或者三份都可以，也就是说一棵娃娃菜将其切成四或者六份，如图所示。
将蒜瓣切碎成蒜蓉，如图所示。
另备炒锅烧热，加入适量低油，将蒜蓉倒进去炒出香味，倒入适量生抽，糖翻炒，最后加入水及适量盐烧开后关火待用。
准备的粉丝提前进行浸泡，将其泡软即可。
将泡软的粉丝捞出放在盘子中，如图所示。
将前面切好的娃娃菜摆放到粉丝上面，如图所示。
再将前面做的蒜蓉调味水倒在娃娃菜上面，如图所示。
将盘子移放在蒸锅中，如图所示。
在臻米折叠蒸锅中倒入适量的水，如图所示，只需倒入少量水即可，非常省水的哟。
将蒸锅设置时间为10分钟，开始进行蒸制即可，无需看着，很省力哈（因为我用的臻米折叠蒸锅上汽速度特别快，如果用普通蒸锅的话，蒸制时间要适量延长哦）。
蒸好，直接打开锅盖，在其表面撒上适量小葱沫及西红柿丁做装饰，喜欢吃辣的直接放入辣椒碎，我家是因为有小朋友，不可以吃辣，最后在其表面再淋上点豆豉鱼油即可。
端上桌可以开吃了，非常的好吃。
很下饭的哟，一盘不够吃呢。
香酥麻花
用料：
320克低筋粉
2克盐
50克糖
2克小苏打
30克花生油
145克水
做法：
所有食材混合搅拌均匀。
揉成光滑面团，盖油布静置30分钟。
擀成面皮。
切条。
面条滚圆，两头往相反方向。
对折，拧起来。
将头塞进对折处。
都做好。
油烧至160度，（木筷子插入，立马冒细泡的状态）。小火炸。
香酥可口。
红烧排骨
用料：
1块桂皮
1块八角
一小块姜
20瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
4勺醋
300克排骨
适量冰糖
做法：
排骨冷水下锅，焯水
将焯水的排骨捞起装盘，调好酱汁，备好冰糖，八角香叶桂皮生姜备用
将八角香叶桂皮姜用八成热的用煸出香味
放入五花肉翻炒，倒入调好的酱汁，放入冰糖，翻炒至冰糖融化
放入热水烧开，焖30分钟
大火收汁装盘
红烧鸡块
想吃鸡，吃法太多，一口具有微压的炒锅，就变得更受欢迎了。
我们一家小女子三人都喜欢吃鸡，遇到乡里有土鸡卖，那真的是从未错过……
今天再次推荐一款红烧鸡块，用传统的九吉公老红糖着色、提鲜，比其他糖有过之而不及。
用料：
半只鸡
适量老抽
1颗（12克）九吉公老红糖
适量料酒
几片姜
几瓣大蒜子
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
把土鸡砍成小块。
烧一锅水，鸡块撩水。
钛锅（此锅本人有售）里放一点油，大火烧热，小火烧出太阳纹，这样在锅内形成一层油膜，能达到物理不粘的效果。放入大蒜子、姜片。
再倒入撩过水的鸡块。
倒入料酒。
倒入酱油。
倒入生抽。
放一颗九吉公老红糖，翻炒均匀。
盖上盖子，大火烧热，约一分钟，再调小火20分钟。
钛锅微压缩水，能让鸡肉更容易煮烂，更加入味可口。
翻炒一下，让每一块鸡肉都着上糖色。
出锅，孩子们非常喜欢吃，半只鸡一餐能吃完。
锅塌海鲜菇
第一次买了这种长长的白白的海鲜菇，本来想炒牛柳，后来犯懒，灵光一现做锅塌吧，抱着试试的心态，没想到味道很不错！虽然图片不美观，因为翻面失败，不过相信我值得一试噢(^o^)
用料：
3个鸡蛋
2袋海鲜菇
少许盐
少许白胡椒
少许玉米油
做法：
将海鲜菇洗净沥干、并切成颗粒状
将海鲜菇颗粒用少量盐和白胡椒腌制5分钟，之后将腌出的水倒掉
把鸡蛋打散，将腌好的海鲜菇颗粒放入蛋液中搅拌，这里可以再放点盐，不要多，因为海鲜菇已经过用盐腌过
锅中油热后倒入，快速摊成圆形，待凝固翻面，再加热一小会儿就可以出锅啦
葱油鱿鱼
鱿鱼的鲜味和葱香，蒜香融为一体、别有有一番风味。
用料：
鱿鱼
葱末，蒜未
蒸鱼豉油
做法：
1.鱿鱼洗净
2.锅里烧水，汆烫鱿鱼，不要烫太久.捞出后冲凉，然后滴干水份，摆盘
3.倒入蒸鱼豉油，蒸五分钟左右，取出
4.撒上葱末及蒜末，浇上滚烫的热油，美味就出来了，简单！！！
大理石蛋羹
有的菜真是看上去很难其实很简单
比如这道凉菜彩蝶：大理石蛋羹
端上桌马上会收获赞赞赞🙈🙈🙈
用料：
3个鸡蛋
2根火腿肠
2个皮蛋
1勺姜汁
做法：
可以选择适合的碗，圆形方形都可以
蒸的时间可以根据分量大小调整
电饭锅版煲仔饭
用料：
2杯大米
3根腊肠
1根胡萝卜
250克香菇
250克豌豆
4勺生抽
1勺老抽
1小勺 糖
1小勺盐
少许玉米油
一勺芝麻油
1勺鸡精
做法：
所有配料切丁，香菇焯水后切丁！
热锅放香菇翻炒，注意先不放油，炒出一些香菇的水份后，再倒入玉米油，接着加入其余配菜！加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精以及香油！翻炒均匀！
炒至没有太多水分就可以啦，可以尝一下味道，略微比正常的菜咸一些就好！
电饭锅加入2杯米，正常水量就ok的，把刚才炒好的菜全部倒入锅中，最后按下煮饭按钮就大功告成！
出锅啦！喷香喷香的！
宝宝辅食-彩色蒸蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
2个鸡蛋
15g胡萝卜
15g西兰花
做法：
1. 准备食材：鸡蛋2个，胡萝卜15g，西兰花15g。


PS：这次的颜色我选了胡萝卜的橙色和西兰花淡淡的绿色，如果想要绿色更重一些，可以选择菠菜，也可以选择其他的颜色，比如紫色的紫甘蓝和南瓜的黄色。
2.  将鸡蛋打散。

PS：因为这次要做三种颜色的，所以鸡蛋需要稍微多一些。
3.  把蛋液搅打均匀后，平均分成3份，我称了一下每份差不多是36g。

PS：想让蛋羹吃着软嫩，这里的水和蛋液的比例是比较重要的，家里最好有个电子秤，可以称一下，保证比例准确。
4.  在一份鸡蛋液中加入温水，做成鸡蛋的黄色。

PS：一般蒸蛋要加入温水，这样可以让蒸出来的蛋羹变得更软嫩。我一般是加入1.2倍左右的温水，这里也就是43g左右，如果水的比例少的话，蛋羹容易蒸老，如果水多了，蛋羹容易不成形，所以尽量精准一些。

值得强调的是，不管是后面打果汁还是原色的蛋羹，最好都加温水，这样蒸出的蛋羹才不会出现大的蜂窝。
5.  用筷子搅拌均匀。
6.  把蛋液过筛进碗中。

PS：这样直接过筛，能去除蛋液在搅拌过程中产生的大泡沫，蒸出的蛋羹更细腻。
7.  把蛋液放入蒸锅中蒸8分钟，把蛋液蒸熟凝固。
8.  把胡萝卜放入搅拌机中，加入60g温水，把胡萝卜搅打成胡萝卜汁。

PS：我尝试了一下，这个比例的胡萝卜做出来的颜色比较明显，能呈现出很漂亮的分层哟~
9.  把胡萝卜汁过滤，取40g胡萝卜汁。
1
  把胡萝卜汁，倒入第二份蛋液中。
11.  同样用筷子混合均匀。
12.  直接过筛进蒸好的第一层蛋羹中。

PS：筛入蛋羹的时候，一定要确定第一层蛋羹已经有80%凝固了，最好的办法是，稍微推动一下蛋羹，如果有很明显的水波纹的液态状感觉就说明没有凝固，如果波动没那么明显，说明已经凝固，能够撑得住继续淋上的一层了。
13.  继续蒸5分钟，直到凝固。

PS：第二层因为是开水加热，所以会熟的快些。
14.  西兰花切碎。

PS：一定要将西兰花用开水焯一下，去除亚硝酸盐。
15.  同样的方法，把西兰花放入搅拌机中，加入60g清水，搅拌成绿色的西兰花汁。
16.  同样取40g西兰花汁，倒入第三份蛋液中。
17.  混合均匀后过筛进凝固了的蛋羹中。
18.  继续蒸5分钟，把蛋羹蒸熟为止。
19.  蒸好的蛋羹是这样滴， 挖出来一勺，颜色是不是很漂亮呀。
欧洲板蓝根，欧洲万金油，你认识么——自酿接骨木酒，一个月就能喝
说接骨木是欧洲的万能神药，一点也不过分。在没有现代医学制剂的古代，接骨木主要用来做成糖浆，治疗一切头疼脑热，甚至跌打损伤​。说板蓝根都是轻的，简直就是万金油……


所以，接骨木在西方传统医学——非科学定义的西医——药典里，极具地位。现代研究也一步一步地在证明——此物确实有​很高的药用价值。


欧洲有名的药店都在卖接骨木糖浆，工业化的提纯技术肯定比​个人小作坊强太多，也安全太多。


那我为什么还要自酿？两个字——
闲(穷)的——

Anyway，今天就给你们介绍这款无事忙的乐趣​：​自酿接骨木酒：

今年秋天，在爱尔兰摘浆果真的是摘了个过瘾，尤其是接骨木，在国内看到它的时候，从来没想过它可以吃，今年因为不能出远门就近在树林里玩，发现了一大片，而且不要钱，用它做果酱、做感冒糖浆、做果丹皮，也做不完，所以干脆酿酒。
 
酿酒的方法和任何一种果酒都类似，只是偷懒的我选择了没有密封的瓶子，因为我实在太懒了，又容易往事，如果忘记放气，那就太危险啦。大家想酿酒又懒得放气的，记得把盖子轻轻盖住就可以啦，果子一样会发酵得很好的。
 
最后一步，隔水加热，可以停止发酵的进程，就不会再起泡泡了，大功告成的我，喝一杯，庆祝这个丰收的季节吧。
 
我是水滴，喜欢就请关注我，私房菜谱每日更新，收藏点赞转发哦。
用料：
5份接骨木
1份糖
做法：
摘果子
在消毒后的干净器皿里：一勺糖，五勺果子的比例来依次加到半满
摇晃均匀后，大约第三条开始冒泡，迅速发酵，如果瓶子是密封的，注意放气，每天记得均匀摇晃容器
泡泡不迅猛增加，有明显酒香，我做得少，大概用了一个月
过滤
隔水蒸
加热的水如果产生起泡立即转小火或短暂离火，保持高热就可以，有温度计的同学，注意让水保持在70度以下
轻轻搅拌，让菌群失去活性
装瓶
颜色很正
味道完美
干邑豆豉蒸排骨
用料：
250克排骨
15克豆豉
4瓣蒜
4片姜
2个红椒
2个青椒
1根大葱
2朵干香菇
5毫升干邑
少许胡椒粉
1勺蚝油
1勺鱼露
2克糖
1勺秘制辣椒粉
1勺生粉
做法：
用清水洗净排骨
沥干水分
准备好配料
把准备好的配料倒入沥干的排骨中
封上保鲜膜腌制30分钟
加入生粉伴匀
加入秘制辣椒粉
装盘入锅
大火蒸45分钟
成品模样
完美出品
白萝卜排&和风菇酱
用料：
1小把海鲜菇
6个豌豆荚
半个白萝卜
4个（切片）香菇
少许香油
50cc清酒
100cc水
3大勺酱油
2大勺味淋
少许水淀粉
少许（可有可无）白芝麻
做法：
白萝卜洗净不要去皮哦！切成3cm-4cm左右的片
锅内放少许香油,放入萝卜片煎两面至中间变成透明的颜色
煎到差不多时候放在盘子里备用
洗净海鲜菇和香菇并切成片把金针菇
调味料的准备：清酒，水，酱油，味淋都混合好
将调味料倒入锅内再放入海鲜菇和香菇片用中火煮3-5分钟
这时候准备水淀粉
将豌豆荚煮熟备用
步骤6煮好的菌类慢慢扩撒开味道的时候倒入水淀粉勾芡,再倒入煎好的萝卜拌3分钟即可搭配豌豆吃即可
带着春天气息的艾叶煎蛋
清明前后，山间便能看到一丛丛的艾叶，人们提着个袋子，随手就可以採回来一大把。新鲜的艾叶可以做出很多美味，其中各种口味的清明果（也叫艾糍）是我们南方清明必备的一道美食。
美食好吃，但做起来却也不容易，艾叶要提前一天焯水去苦涩味，内馅分甜味和咸味，甜味一般是黑芝麻花生白糖馅，咸味一般雪菜冬笋豆干木耳等，都需要提前用心准备。
每年春暖花开的时节，燕子妈妈会为家人准备美味带去田间野餐。除了各种口味的清明果，她还准备了一道艾叶煎蛋，做法比清明果简单多了，如果喜欢艾叶的清香又怕麻烦的人，不妨参考一下，给家人做一道煎蛋，把田野艾叶的清香带回家！
用料：
适量野生艾叶
2个鸡蛋
少许料酒
少许鸡精
少许盐
少许胡椒粉
做法：
根据个人口味准备食材；
清洗艾叶，取嫩芽切碎，用小碗装好备用；
料酒、鸡精、胡椒粉、盐、淀粉加入适量清水调成水淀粉，倒入艾叶中，再打入2个鸡蛋混合搅拌均匀，备用；
平底锅倒入少许油，油温6成热时倒入鸡蛋液，小火煎至两面金黄即可；
装盘便可上桌品尝啦！
鲜虾芝士焗土豆
儿子在餐厅的厨房做了一个月，学了很多西餐的做法。在这里介绍一道儿子做的、简单又好吃的‘鲜虾芝士焗土豆’。只要家里有烤箱一定都会做。
用料：
鲜虾仁
土豆
芝士
色拉酱
盐
做法：
土豆蒸熟捣成泥，加少许盐搅匀，铺在浅盘里
鲜虾仁对半切薄，摆在土豆泥上
涂上色拉酱
芝士刨成丝，撒在面上。喜欢芝士的可以再多放一些，烤好后可以拉出更长的丝
烤箱预热到210度，烤8分钟
翻滚红薯糯米小丸子
红薯🍠营养很丰富，想让宝宝们多吃点粗粮，换了新花样，果然是一边炸一边吃，根本挺不下嘴。🉐到了彩虹大宝贝的认可，老母亲很欣慰。
用料：
100克糯米
2个中等红薯
30克（放一点口感很好）白糖
2克（可加可不加）盐
做法：
红薯去皮切片蒸熟20分钟。
蒸熟的红薯按成泥，加少许白糖提高口感。加一点点盐，不是为了咸口，而且为了提高甜度。
趁热加入糯米粉更容易成行。红薯和糯米粉一定要揉匀。不用醒。
根据红薯量加入适量糯米粉，不用放水，能揉成团即刻。
4成油温，放入手搓小丸子，于是就成了：翻滚吧小丸子。晃动油锅受热均匀不粘锅。
最后10-15秒高温定型，控油出锅。太棒了，趁热快吃吧。
五彩蛋兜VS五香茶鸡蛋
我习惯每天翻日历，看着日子一天天过去，计划每天要完成的工作，做到心中有数，内心倍感踏实！明天是二十四节气的“立夏”，意味春天远去，夏天走进我们的生活。
不知大家对立夏有没有特别的记忆？在我的记忆中，因为姥姥的手工，一年四季都变得五彩般绚烂。春天万物复苏，是运动的季节，每年春天姥姥都会给我做毽子和沙包。姥姥做的毽子非常漂亮，踢起来很顺脚。毽子所用材料，是从自家养殖的鸡身上拨下鸡毛，挑选适宜做毽子的部位，在鸡毛上涂染漂亮的色彩，把鸡毛用细铁丝固定在铜钱孔上，再用棉布把铜钱孔包裹。立夏节气，姥姥则用彩色丝棉线，给我做成漂亮的蛋兜，挂在脖颈掉到胸前。端午节，胸前的蛋兜会换成小巧玲珑带有艾叶香的荷包。冬天临近春节，窗户上墙壁上贴着的是姥姥用剪刀剪成的富有各种美好寓意的红色剪纸.....
立夏节是中华民族传统的节日，在立夏当日素有吃立夏蛋、斗蛋、祈福的习俗。查看关于立夏节气的书籍记载，是日中午，家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸泡数分钟，套上早已编织好的丝网袋，挂在孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。
用料：
红丝线
绿丝线
蓝丝线
紫丝线
黄丝线
鸡蛋
酱油
八角
桂皮
香叶
干红辣椒
茶叶
做法：
准备红、绿、蓝、紫、黄五色丝线，如果有粗一点的更好
取红色丝线量取可以环绕挂在脖颈上的长度，大约50～60CM
量取的红丝线长度折回，在红色丝线卷上再量取等长度的丝线，一直量取四至五次，形成粗一点的红丝线，把红丝线的两端分别拴在背靠的两把椅子扶手上
再分别量取大约50～60CM同等长度的红、绿、蓝、紫、黄五色粗丝线
五根五色粗丝线分别向中间折回，搭在架在椅子扶手上的红粗丝线上
用手分别握着黄、蓝、紫、红、绿色丝线大约1CM长度的位置打结
这样在每根丝线上大约1CM长度的位置分别出现一个结
用手握着黄色和蓝色丝线相邻的两端
在大约1CM出的位置打结
用手握着蓝色和紫色丝线相邻的两端，在大约1CM出的位置打结
以此类推，在丝线之间每相邻的两端大约1CM出的位置打结，剩下边缘黄色和绿色丝线的各一端
用手把黄色和绿色丝线的各一端握住，在在大约1CM出的位置打结
五色丝线之间形成网兜状
再用手握着黄色和紫色丝线相邻的两端，在大约1CM出的位置打结，以此类推
丝线之间大约出现5～6个菱形块的时候
把丝线底端全部抓在一起打结
架在椅子扶手上的红色丝线取下，把红色丝线的两端打结
一个漂亮的五彩蛋兜就做好了
锅里放入足量冷水，放入八角、桂皮、香叶和干红辣椒
放入适量茶叶，我用的是清明龙井
放入鸡蛋，倒入适量酱油
盖好锅盖，煮至大约15分钟左右
煮到鸡蛋用筷子可以轻松夹住
把鸡蛋取出放在保鲜碗里，在鸡蛋壳上轻轻敲打出裂缝，舀入汤汁，盖好盖子放冰箱冷藏腌制
四个鸡蛋一次蒸出四碗完美鸡蛋羹
鸡蛋羹，从小吃到大到的食物，做起来看似很简单，但想每次都蒸的完美好像也不太容易，网上蒸鸡蛋羹教程通常是用两个鸡蛋甚至4个鸡蛋蒸一大碗，可我总是要为一家四口准备早餐，又不想一下蒸一大碗分给四个人，经过了几次实验，总结了方便省力又可行的方法，分享给大家。
用料：
4个（确保一家四口每人一碗鸡蛋羹）鸡蛋
4个1/2 cup 水
每碗滴几滴即可，无需太多香油
每碗一小勺生抽
做法：
准备四个小碗，我是想用一个蒸锅就能放下四个碗，所以找了家里口径最小的4个碗，还要准备1一个1/2cup杯、一个小一点的蛋抽、还有一个烘培用的小软刷子忘记拍照了。
每个碗中打入一个鸡蛋。
（这时候可以把蒸锅放好，开大火。）
每碗加入1/2cup的矿泉水，凉白开也可以。
切记一定要加完水以后再用打蛋器打散鸡蛋，而且最好不用筷子打，因为用筷子会打出很多气泡。
打好后只有少量小气泡在碗边。不需要用筛子过滤消泡，直接用小刷子更省事儿，按压几下，小气泡直接消失。
每个碗上都盖好保鲜膜，不需要用牙签扎小孔，但要保证保鲜膜都包好，以免蒸的时候有水漏进去而无法得到完美的蛋羹。
这时候蒸锅里的水也开了，能听到水开上汽的声音，此时把碗放入蒸锅，4个碗不大不小刚好放入，无需再加一层笼屉。盖好锅盖，蒸15分钟关火。
关火两分钟后开盖拿出来来，去掉保鲜膜，每一碗蛋羹都平平整整👍
放入生抽和香油，开吃😁
当然，一个鸡蛋羹当早餐貌似少了点，我还配了自制的鳕鱼汉堡，自己做的比麦当劳的麦香鱼更量足更好吃。
有兴趣的朋友可以看看我的鳕鱼汉堡菜谱😉
薄饼兄弟~葱香薄饼&梅干菜薄饼
最近天气慢慢升温了，
我们就爱煮点菜粥烙点饼，
清爽也不那么油腻，
当早餐，午餐都可以，
还可以夹其他菜卷着吃，

今天就一起分享两款博饼兄弟（咸）
 葱香博饼 
 梅干菜肉饼
用料：
200克面粉
120克水
1克盐
做法：
【葱香薄饼】
将所有材料揉至光滑，松弛1小时
我喜欢隔夜冷藏松弛一晚面筋的延展性会更好
案板抹少许油防粘，分出一小块面团擀拉至长条
均匀抹上油，撒少许盐，花椒粉，葱花
从一头边拉边卷，至全部卷成条
（面团松弛到位的情况下，延展性会很好，不容易断）
盘成团，把两头压底部
擀至薄饼（居然擀出个心，嘻嘻嘻），表面撒芝麻
锅中放油，油热中火两面煎至金黄即可

焦香酥脆，喜欢葱油咸口的亲可以试试
反正猪大姐不知不觉就撕完了一个，哈哈哈~
【梅干菜肉饼】
切块面团，擀至比饺子皮厚点
包入剁碎的梅菜扣肉馅（酱肉包子馅也可）
封口，翻面，按扁
慢慢擀至尽量不破皮的情况下的最薄状态
锅中不放油，锅热后直接放入肉饼，中小火干烙
要盖盖子，相当于是用面团自身的水分焖烙熟
一面稍黄就翻面，反复翻转烙至两面金黄即可
馅料的油脂和汁水已经充分吸收到饼中
饼皮干香酥脆，且不那么油腻
我更爱这种干烙的
酸菜炖棒骨
用料：
一包酸菜
一把粉条
两个八角
三片姜
一勺料酒
若干盐
两个棒骨
做法：
棒骨提前用水泡，把血水泡出来，如果时间来不及没关系，直接从第二步开始。
此时把水烧开，水量要多一些，因为一会儿撇沫的时候会撇出去很多水。
把棒骨放入锅内，水沸后加入一个姜片和适量料酒，目的都是为了去肉腥味。
开盖沸水煮，把沫沫全部撇出去。
加入酸菜，八角，姜片，酱油，盐，粉丝，关上盖子继续炖。大火转小火。棒骨的肉不太容易烂，所以要多炖一会儿。
大概十五分钟，即可出锅。如果没有放粉条，可以多炖一会儿，味很足。
银耳红枣糖水
简单的养颜糖水！！
用料：
1朵古田雪耳
8颗红枣
适量枸杞
适量百合
适量黄冰糖
做法：
准备材料，银耳1朵，红枣8颗，枸杞适量，百合适量
洗净的红枣及枸杞备用，银耳，百合分开浸泡！
百合泡半个小时左右，银耳大约泡4小时，洗净去掉根部，撕成小朵！！然后都放入炖盅，再加适量的黄冰糖，选择“甜品”功能！
早上起来，甜甜稠稠的银耳糖水出锅咯！！
牛煲藕——牛骨玉米莲藕汤
牛骨含有丰富的钙质和骨胶原，莲藕旺血生肌、健脾开胃，玉米含有丰富的膳食纤维，可以有效的阻止体内的多余油脂转化为脂肪，牛骨玉米莲藕汤真的是一道保健汤。天气冷了，多饮靓汤，暖身暖心，幸福在心间！
用料：
牛骨
莲藕
玉米
红萝卜
红枣
姜片
盐
做法：
所需食材
牛骨冷水入锅焯水，水开后继续3分钟
把所有食材放到瓦锅，加上适量的水，大火烧开后转小火煲1.5-2小时。熄火前10分钟加盐调味
香浓清甜的汤水，再来一碗！😍
巧克力太妃糖
用料：
300ML淡奶油
10克可可粉
60克黑巧克力
260克白糖
90克麦芽糖
1克盐
食物温度计
做法：
所有材料混合，倒入较深的锅中，小火加热
加热至材料全部融化混合，继续加热
一直加热至温度达117度，糖液已经很浓稠，大约需要30分钟，离火
模具内铺好油纸或油布，将煮好的糖溶液倒入
凝固成块后取出，切块
装饰：少许白巧克力隔水融化后，装入小裱花袋挤在糖块上，待凝固即可
好吃到不行的意式佛卡夏
佛卡夏 Focaccia 是很适合佐餐的意大利面包。 简单好吃又非常好做。
做起来做起来！
用料：
500克中筋面粉
350克水
6克盐巴
6克酵母
10克糖（可省略）
10克橄榄油
少数新鲜迷迭香 （只要叶子）
适量橄榄 油浸番茄
做法：
面粉， 水，糖，迷迭香或是其他香料放入主锅。
盐巴和酵母放在两边， 不要直接接触。

揉面模式4分钟。
加入10克油（可以省略）， 再揉两分钟。
取出放在盆子， 发酵到两倍大。
台面撒面粉， 倒出面团， 杆平。
在表面放一下你喜欢的馅料， 我放了油浸番茄，还有新鲜迷迭香。
不建议放火腿之类， 因为等下高温烤， 会烧焦。
发到两倍大， 用手指在表面，把刚刚撒料的地方按进面团里头 
可以淋一些橄榄油， 更好吃！
200度烤 20分钟
香喷喷出炉！
超级有弹性的！