xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
适合新手的有着面包口感的烤馒头
群里很多新手一开始买做面包的材料都买错，认为高筋粉就可以做面包。其实蛋白质在13.7克以上，营养百分比23%
以上的高筋粉才可以做出好吃的吐司或者面包。为了消耗普通高筋粉，出了这个方子，虽然说是烤馒头，但是口感也跟面包查不多，非常好吃，新手不妨试试。
用料：
250克金沙河面粉
2克盐
48克鸡蛋液（一个）
115克牛奶（可换成水100克＋奶粉15克）
50克糖
3克酵母
8克黄油
做法：
称取除酵母，黄油以外的所有材料
选择机器的和面功能20分钟按确定
揉了15分钟的状态。如果新手觉得这个状态湿，可以加5克粉进去。我比较喜欢湿的面团，所以没加。
20分钟到，加入酵母跟黄油，继续选择和面10分钟，按确定
加了黄油揉面的状态。
加黄油揉了10分钟的面团，面团表面已经基本光滑，差不多出膜了。
取点面团拉膜看下，可以拉出薄膜，且膜的破口基本圆滑就可以了。
收圆，把搅拌刀取出来，面团放下去。
盖上盖子发酵。我室温23度，不喜欢加热发酵，没有选择发酵功能，直接室温发酵。
室温23度，发酵了2个小时40分钟到2倍大小。
手指粘点高筋面粉，一戳到底拿出手指，洞口不回缩，面团也没有塌陷就说明发酵正好。
取出发酵好的面团轻压排气。称重以后均等分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
滚圆
取松弛好的一个面团擀长。
用刮刀切开。
卷起。
8寸戚风模具垫油纸防粘，也可以刷油防粘。
整形好的面团放模具里摆好。（这一步忘记拍了，用的以前做的图片）
烤箱里放点温水有雾气就可以，温度全部打到0，功能选择发酵功能，发酵35分钟。
这是发酵了35分钟的面团。
表面刷蛋液，撒点芝麻。
烤箱预热：上火180度，下火160度，预热10分钟。然后把装了面团的模具放进烤箱，40L烤箱放倒数第二层。
烤了8分钟的馒头。爬的非常高。
我的烤了12分钟上色了，及时加盖锡纸防止上色过深。
准备蜂蜜水刷面包表面帮助回软，蜂蜜跟水1:1
烘烤25分钟出炉，立刻刷蜂蜜水。脱膜。
可以拉丝哦
巧克力酱曲奇
用料：
130g黄油
50g巧克力酱
200g低粉
一枚鸡蛋
30g糖粉
20g砂糖
做法：
主要原料集合
室温软化黄油，加入糖粉，以及砂糖，用打蛋器高速打发
一个鸡蛋，敲入碗中，手动打散，待黄油打发成淡色发白的羽毛状，分3次加入蛋液，每加一次，搅打蛋液完全融入到黄油中
挤入巧克力酱
之后将低粉过筛，加入到黄油糊中
用拌刀，慢慢搅拌面糊，搅拌均匀
将面糊装入裱花袋中，使用菊花形状裱花嘴，在烤盘中挤出花型
烤箱预热，180°20分钟左右。时间与温度视自家的烤箱而定
清炒脆藕片
清炒藕片 孩子很喜欢吃 脆脆的又很有营养
用料：
2节藕
1根小葱
适量白醋
适量糖
做法：
买新鲜的藕2节 切成薄片 尽量薄又均匀
茄汁大虾意面
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
15g食用油
120g意大利面（干）
#腌虾
7只大虾
15ml料酒
2g盐
1瓣蒜
#酱汁
2瓣蒜
100g番茄酱
25g白醋
25g糖
2g盐
做法：
大虾洗净后剪去须、脚；用牙签挑出虾线，放在碗里，加入一点蒜、盐、料酒，拌匀后腌制一会儿。
碗中混合蒜末、番茄酱、糖、白醋、盐，拌匀备用。
锅中加盐烧开水后放入意面，煮熟捞出，可以拌点油防止粘。
锅中放油，放入虾，煎出虾油后倒入混合酱汁，烧热后放入意面，拌匀让其吸收酱汁，出锅。
减脂少油粗粮面包
用料：
100g黑麦
100g高筋面粉
90ml水或牛奶
30g蜂蜜或代糖（不爱甜的可少加）
2g盐
7g奶粉（可不加）
15g椰子油（可用橄榄油）
3g酵母
60~65g一个鸡蛋
做法：
把水（或牛奶）和鸡蛋按菜谱量倒入面包机，然后加入糖和盐，再倒入全麦粉和高筋面粉
在面粉上挖个小窝倒入干酵母，注意不要和糖混合到，设置好面包机程序，粗粮面包模式，启动面包机。
取出面包，放至微温，切片食用。
巧克力流心蛋糕（心太软）
香香的～
用料：
150g巧克力
50g糖
100g黄油
15ml朗姆酒（可加可不加）
30g面粉
做法：
把黄油和巧克力放在一个大盘里面，隔水融化。
磨具边缘刷上一层黄油。
加入鸡蛋。
筛入面粉。
填入磨具。
时间很重要，220°烤8分钟。
春饼
立春就要吃春饼
用料：
克面粉500
适量开水
温水适量
做法：
开水烫面一半用筷子搅拌，然后用温水继续继续搅拌，搅拌待面不烫手后揉成面团。
面团饧半个小时后，不要炝面噢，揉光滑后揪成包子皮大小的面团，揉一揉。
揉好的小面团擀成包子大小面皮，用小勺将油抹到面皮一面，记住一定要抹匀，然后两张面皮扣到一起。
将合好的面皮用擀面杖一个方向擀面皮，记住千万不要来回擀，(两张饼会粘在一起的)擀成薄薄的圆饼。
锅内少放一点点底油，将饼放置锅内看到饼有点变色，反转过来烙另一面，用筷子轻轻夹起，饼的四周就会张开，然后用筷子轻轻夹起上面一张，两张饼就会分开？看住火候，千万不要大火容易糊。
香喷喷的春饼出锅了。
色香味俱全的春饼
美味春饼
泡椒炖鱼
因为喜欢吃鱼，就想着一些简单的做法，过程简单，味道不错！
用料：
一斤半鱼
8―10个泡椒，泡生姜
适量八角香料
28粒花椒
适量姜
适量蒜末
适量盐
1勺老抽
做法：
一斤半鱼洗净，切大块，用盐，姜片腌制（再清洗一下）
备料，花椒，泡海椒、生姜，大蒜切碎，八角香料适量
锅里热油，倒入备料，炒香
放适量生抽（觉得老抽颜色深）加水煮一会，让味道释放出来
加鱼煮
观察鱼肉的颜色
炖至鱼肉软烂（10-15分钟）
出锅加葱花即可
地中海风味炖鸡腿
在家工作，开会还要做饭照顾孩子。真是难上加难。新买的鸡腿，想了一晚上怎么能在不耽误工作的情况下做好吃？我想到了这个。地中海风味不难，只要把这些常见的菜炖一起也就差不多了。我呢这次加上了带骨头的鸡腿（我实在懒得去骨了）我这是一早起来就准备好，快到中午放烤箱，中午就有丰富的一道大餐啦。
用料：
5个西红柿
4根芹菜
半个西葫芦
1个洋葱
3瓣蒜
1个青椒
5勺橄榄油
做法：
锅里放橄榄油，炒一下洋葱，炒软后加入蒜末，炒30秒后放入西红柿，炒一下，熬一会儿。等西红柿略微酱了放剩下的蔬菜，加盐和黑胡椒，同时加些地中海风味调料就好啦。
上面炒好之后将鸡腿划上两刀，帮助进味。把它们放到锅里用菜和汤盖上他们，可以充分腌一下。
开烤箱220度，放入烤箱中间烤45分钟。直至熟透。可以配着面包吃，或者煮些小土豆也是好的。这样做的好处是鸡腿很进味！
不加油版椒盐鸭架（独创）
完胜烤鸭店椒盐鸭架，我吃完烤鸭的鸭架从来都打包回家自己做。我娘也给予高度评价和肯定

用料绝对简单，制作绝对简单
但是足够美味，下酒下饭圣品😄
用料：
1只鸭架
15-20粒花椒
1勺盐
10-15粒孜然
做法：
烤鸭鸭架剁成合适大小的块，不要太小，不然炒的时候容易碎。鸭块直接扔锅里，小火炒。
剔掉油多部分和不可食用部分，例如屁股，内脏的血块等

如果鸭架拿回来改天吃，为了方便，建议剁成块后再冻起来，如果整只冷冻，吃的时候不好切块。作为做饭极慢星人，我总会想方设法的改进流程

我用的就是切块好又冷冻的，直接扔在锅里炒，所以看起来是冻在一起的一大坨，炒了后就分开了
小火或中小火炒出油
然后改成中火继续炒成棕金色
待大部分鸭块炒成棕金色后（参考步骤4图中的颜色），改小火
加入
用研磨瓶现磨的花椒碎
用研磨瓶现磨的孜然碎
盐
混合炒至调料和鸭块均匀后，出锅开吃
煎白粿
喜欢白粿Q的口感，喜欢烧烤白粿内Q外脆的口感，所以…
用料：
3根白粿
适量盐
适量糖
适量烧烤酱
做法：
白粿切段
下油小火慢煎到两面金黄，下盐调味
关火时撒少许糖，会有点颗粒的脆感，可直接吃，可刷烧烤酱吃。
粉蒸肉
用料：
克500五花肉
做法：
洗净切块
加入蒸肉粉、水、酱油
川菜大厨传授的宫保鸡丁
这是一位专业厨师朋友教我的，他师从川菜名厨（名字忘了哈哈哈）
用料：
鸡腿肉
葱白
炸花生米
炸干辣椒
花椒
蒜
白糖
醋
淀粉
鸡粉
郫县豆瓣酱
红辣椒酱
做法：
鸡腿肉切丁，用盐、小苏打和水混合均匀煨好，腌制十分钟
葱白切豆瓣葱
调制碗汁，两勺半白糖两勺半醋，半勺红烧酱油，半勺鸡粉，一勺淀粉，三勺水搅匀
炸花椒油，炸好把花椒扔掉，油倒入碗中留着备用
趁着炸花椒油的热锅，倒入冷油，油量稍多一些，小火热半分钟
倒入腌制好的鸡丁，小火炒至变色出锅盛盘待用，锅里的余油倒出
锅里放三勺油，半勺郫县豆瓣酱，一勺红辣椒酱，蒜粒一起煸炒出红油
倒入鸡丁小火翻炒，至均匀上色
倒入切好的豆瓣葱、炸好的花生米（黄飞鸿也行）翻炒均匀
倒入炸过的干辣椒段（炸辣椒前先把干辣椒煮一下控干水再炸可以保持红色避免辣椒发黑）翻炒均匀
倒入提前兑好搅匀的碗汁，大火翻炒均匀
淋入之前炸好的花椒油翻炒均匀，关火出锅
手撕鸡
手撕鸡是一道驰名中国的传统名菜，属于川式凉菜。一般选用为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中
用料：
3只鸡腿
1小勺香油
3根香菜
2小勺蚝油
2小勺生抽
2片姜
3个小米辣
适量盐
克糖
2小勺醋
3片姜
做法：
鸡腿简单切开花刀
烧开水

加入 姜片(3片)  料酒    盐  煮至鸡肉变白
煮熟  

过冷水

慢慢撕碎
加入

煮鸡腿时间准备好的配料

大蒜    小米椒   香菜  辣椒油(辣椒面)

生抽  2大勺

耗油  1小勺

香油  1小勺

陈醋  2小勺  (看个人)

盐  适量




充分搅拌

冷藏一会也可
烧辣椒炒肉
用料：
克猪肉
烧辣椒 蒜 豆豉
勺酱油
克盐
勺生抽
做法：
大红椒烧熟，去黑皮
肉切薄片，生抽酱油盐水淀粉腌制，油烧热下蒜，豆豉爆香 ，下猪肉滑熟，下烧辣椒翻炒少许生抽，撒青蒜，出锅。
自制放心荞麦面🍜《家用面条机》
自己做的开心，吃的放心。营养健康又美味。幸福快乐每一天，天天好心情。
用料：
500荞麦面
克盐2
面粉250
鸡蛋2个
适量水
做法：
面粉和荞麦粉放在容器里加盐加鸡蛋一边倒水搅拌和成面团，将面团醒半小时，用刀切成几个面团，压扁，将面条机调到压面1档，启动开关反复压对折压。
反复压到光滑，1档一2档反复压，在1档一4档反复压，自已认为好了就可以了。关机。压面转向压面条，启动开关。将面片放入自己喜欢的宽面还是细面中，压出面条，撒上面粉，分成几份， 放入冰箱冷藏、要吃拿出烧。
蒜蓉豆豉蒸排骨
超家常的一道菜
但也有很多小窍门

⭐️怎么让蒜蓉豆豉更香
⭐️怎么让排骨吃起来更嫩

快点拿小本本记下来吧！！

以下调味料的用量大家请按自己平时口味来放～
用料：
约1斤排骨
半个蒜
一小把豆豉
几段（不用也可）葱白
一小撮葱花
盐
糖
生粉
油
做法：
先来处理排骨 这一步洗不洗都可以
我用的是一字排 肉多骨头小
买的时候就先拜托老板帮忙砍成一条条
再沿着骨与骨之间的肉切断就可以了
切好小块的排骨
加盐晃匀，用手揉搓按摩一下排骨
静置半小时以上 
接下来准备蒜蓉豆豉
先剥蒜 
蒜的用量多点少点都没关系
自己喜欢就行
蒜切小
剁细碎一些
剁好后的蒜平分成两份
豆豉稍微轻剁几下就可以
不需要太碎
开中小火（一直保持这个火）
豆豉放入锅里干炒一下
炒出香味
加入一半的蒜蓉（目前还是干炒状态）
炒出香味
加入油翻炒
大概四汤匙
炒到蒜变成黄色就可以关火了
加入剩下的一半生蒜拌匀
蒜蓉豆豉就好了
先放一边备用
刚刚用盐的排骨用水冲洗
用手像淘米一样抓洗肉
洗干净至无血水
我洗了三次到这样无血水的状态

排骨沥干水
用吸油纸将排骨的水分擦干
接下来是腌制
按照糖-盐-蒜蓉豆豉油-生粉-葱白的顺序
每放一样调料都要抓匀了再放下一样
腌制大概15分钟就可以了
这边盐不要放太多，刚刚抓排骨的时候已经有一点盐了，到吃的时候实在觉得没味道就吃的时候加点生抽
（放蒜蓉豆豉油步骤图）
（放生粉步骤图）
腌制好后
排骨带骨的一面朝下，带肉的一面朝上
上汽后中大火蒸约7-8分钟就可以了
天冷的话多蒸2-3分钟，确保排骨熟透～
出炉撒葱花
开吃啦～
细节～
再来一张～
干煸豆角
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。干煸豆角通常的做法是将豆角先用油提前炸一遍，炸至水分减少，表皮打皱，然后再用调味料进行炒制，干香辣爽，超级下饭。今天这道干煸豆角，不用提前油炸，只是依靠合适的油温和锅的热度，将豆角的水分煸炒出来，依旧好吃下饭。
用料：
500克豆角
适量花椒
适量盐
4个干辣椒
4瓣蒜
1根葱
1小块姜
适量五香粉
适量生抽
适量鸡精
做法：
将豆角洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。
蒜切片，姜去皮切丝，葱切段，红辣椒切碎。
锅中放入比平时炒菜多一点点的油，烧热后先放入花椒、辣椒，再放入葱段、姜丝、蒜片煸出香味后，放入豆角翻炒。
先用小火煸炒，可以先盖上锅盖，这样豆角容易熟得快些。要不时掀开锅盖进行翻炒至豆角外皮开始出现皱褶（一定要将豆角煸透，半生的豆角吃了会食物中毒）。
倒入五香粉、生抽、鸡精、盐，大火翻炒片刻即可出锅。
抱蛋煎饺
我家女儿爱吃饺子，可龙宝不会捏饺子的褶子，做出来的饺子拿不出手，所以每次回妈妈家，嫂子都会做上一些让我带回来给孩子当早餐吃。大冬天的，早上不想早起，又不能不给孩子做早餐，孩子喜欢吃饺子，水饺吃多了就腻了，换个口味，孩子连吃了2盘，胃口真好。16个饺子做2盘刚好。
用料：
16个饺子
2个鸡蛋
适量油
适量水
适量葱花
做法：
鸡蛋去壳打散到没有粘黏，葱花洗净切成小段
中小火热锅后加适量的玉米油，放入8个饺子，煎30秒左右定型
加入没过饺子一半的水，转大火加上锅盖把饺子焖熟
饺子熟透后，转中小火把蛋液均匀的加入到锅里
蛋液煎到凝固后，撒上适量的葱花出锅
它比水饺好吃，比蒸饺营养
美味不上火
湖北风味油焖大虾
这是第四次做油焖大虾，也是第4种方子，这个方子是从得意上学来了 挺好的。
用料：
5斤小龙虾
适量各种卤料（香料草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂、砂仁，香叶、丁香、甘草）
2瓶啤酒
大量（直接剥整个不用切）蒜
适量生姜
很多（虾的三分之一）油
适量干辣椒
适量花椒
适量糖
3大勺（淡了可以加半勺）豆瓣酱
做法：
洗虾子（太脏了 就不上图了）
1、去掉虾肠子
虾尾有三个部分 中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来
2、用刷子刷净虾子身体
3、去虾头，虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，（用剪刀在头部三分之一位置剪开用手一拉就出来了）里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。
4、开虾背。用剪刀比较好用，剪刀从虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易进味，吃起来也方便哈。

油焖大虾制作过程其实很简单，但是要花点时间烧，主要是清洗虾子比较花时间。

首先锅内放油，我是比较舍得放油的，油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒、所有卤料、豆瓣酱3大勺 全部一起爆香 然后加入虾--炒，炒啊炒 炒到虾发红为止。。。


倒啤酒,,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖之。

隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可。

装盆(只有装盆了,盘子盛不下),佐以冰镇啤酒,食之。
提示:
要好吃,料要给足,特别是辣椒、花椒这些提味的东东,然后烧的过程中不要加水,全程用啤酒烧。
小美熬猪油
熬猪油是最简单的一款
用料：
500克板油
做法：
我买一块板油回来
不过好多人都说用五花肉的那个肥肉熬最好
70分钟120°速度2
有的肉不好时间就得多加进去
再继续熬
或者速度再➕到4
慢慢来不急得
继续继续继续哦
熬好第二天拿出来是这种白色得
冷吃兔-家庭版
兔兔那么可爱！为什么要吃兔兔？！因为实在太好吃了🤗🤗🤗
母亲大人做的，我们只负责吃😊
用料：
2只兔肉
30个干辣椒
半瓶盖老抽
少量耗油
少量醋
1瓶盖料酒
3-5根大葱
1个老姜
30克花椒
4-6个八角
6-8片香叶
3-5片桂皮
5-8个草果
5-8个肉豆蔻
50克芝麻
少量冰糖
适量盐
适量味精
适量纯菜籽油
做法：
准备主材✌

兔肉洗干净后，加盐、大葱、老姜、料酒腌制
静置30分钟


准备配料の

干辣椒在开水里捞3-5下，沥干备用
准备配料の

芝麻用量
准备配料の

花椒、大葱、老姜、香叶、桂皮、草果用量
处理兔肉✌

腌制后的兔肉过一下热水
（就是把快烧开的热水倒进兔肉里，然后搅两三转就捞起来）
捞出备用
准备完毕！开炒！

热油，冒青烟后加2小勺盐
放入兔子肉，小心烫手啊~
放入配料，一起翻炒。炒3-5分钟后，放入极少量冰糖。
翻炒兔肉过程中，依次将大葱、老姜、香料等夹出来丢掉。
水份炒干后放干海椒、芝麻
起锅前放适量老抽、耗油、醋
炒到锅里没有水之后，关火，放味精，然后就可以起锅了（个人感觉大概需要20分钟，没有计时）
起锅！摆盘！开吃！
木瓜酸奶
自己做的木瓜酸奶浓郁又顺滑，还没有添加剂香精，糖分可控制，非常美味。
用料：
木瓜一个
酸奶适量
做法：
木瓜洗净后对半剖开，用勺子挖去黑籽
用勺子从内部将木瓜果肉沿皮挖下，放在豆浆机中
加入自己做的酸奶
加入适量的冰水
豆浆机调至冷饮键，搅拌
搅拌好的果汁倒入容器中就可以啦
美味素炒牛肝菌
用料：
250克牛肝菌
5瓣大蒜
2个辣椒
做法：
两个从超市里买的牛肝菌（肯定没有云南野生的牛肝菌好吃，差太远了，不过聊胜于无吧）用小牙刷刷干净，把根部用小刀，刮干净剪，带土的部位切掉。
准备两个带辣味的青椒，去掉籽后备用，五瓣蒜备用。
牛肝菌按照图上的方法切切出来会比较漂亮，青椒擦刀切片，蒜切成蒜片。
锅里放油，先把蒜片爆香，然后把牛肝菌放进去炒香，加一点水，大火焖10分钟，焖到蒜和牛肝菌已经完全软了以后，再把青椒放进去，炒到青椒牛肝菌都软了，加盐起锅，美味牛肝菌做好。
上汤芦笋
照片没拍，这是给女儿送饭时为了分隔汤类，用锡纸自制的容器装的，卖相略寒碜😁
用料：
半扎（10根）芦笋
1个皮蛋
1个咸蛋
4朵菌菇
4朵黑木耳
少许盐
少许橄榄油
做法：
芦笋洗净，切3-4cm长的段（后半部分最好削皮）；皮蛋切丁；咸蛋用沸水煮一分钟后，取蛋黄部分带少量蛋白，切丁；菌菇、黑木耳洗净，切小块。
水中加少量盐、橄榄油，煮沸后下芦笋段，汆1分钟后捞起，立刻倒入冷水中（最好冰水），片刻后捞起备用。
另起一锅沸水，下菌菇、黑木耳煮沸，再下皮蛋、咸蛋丁略翻炒，调味（如果咸蛋比较咸，几乎不用放盐）后起锅，浇在芦笋段上。
宫爆虾球
零失误的快手菜
用料：
10只大虾
适量葱姜蒜
适量盐料酒胡椒粉淀粉酱油醋糖
适量豆瓣酱
做法：
将大虾去头剥壳开背去虾线，背部切一刀，但不要切开。
淹虾。放料酒、适量盐、白胡椒、葱姜蒜、多一点的水淀粉抓匀研制。
调宫爆汁：两根葱白切段，六粒大蒜切片，四片姜，十瓷勺料酒，两瓷勺酱油，五瓷勺醋，七瓷勺糖，适量水淀粉调匀。
锅中放油，把腌好的大虾过油至断生，捞出备用。
捞出虾后留着底油，放一瓷勺豆瓣酱，炒出红油。之后把虾放入锅中，翻炒十五秒，把宫爆汁里的葱姜蒜放入锅中炒，十秒之后倒汤汁。如果嫌麻烦，一起放也行。
待锅中汤汁变的浓郁，就可以了。最好可以撒吧炸花生米。
洋葱欧风烤培根
芝士加淡奶油烤很香
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
50g培根（块，片也可以）
50g（大约1/3束）青菜
60g玉米粒
1/3勺食油
1/6勺酱油
2个A 鸡蛋
50mlA 淡奶油
100mlA 牛奶
20gA 批萨芝士
适量黄油
做法：
把培根切为1cm条。洋葱洗净，切为薄片。青菜洗净，切为3cm长。
准备平底锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1培根放入锅里，炒2分钟。把洋葱和青菜放入锅里，炒至熟。灭火。
准备盘子。把A用料放入盘子里，拌均。把步骤3菜放入盘子里，拌一下。
准备烤箱200度，能用烤箱碗。黄油涂上碗里。把步骤3菜倒入碗里，玉米粒和酱油撒上菜，烤15分钟。
做好了。小心烫，拿出来就可以吃。
抹茶玛德琳（乐葵模具配方）
玛德琳，发源地是法国的孔梅西和利韦丹，在法国拥有国点的地位。除了蘸红茶的经典吃法外，玛德琳也尝尝用来喝咖啡热可可搭配，搭配各种美味的冰激凌也是不错的选择。不管是作为甜点还是开胃消食，玛德琳多变的口味都赋予它无穷的魅力，在味觉，文化和情感上，深深影响着法国人的生活。本配方选自乐葵烘培书，原方的烘焙温度和时间根据经验稍作改动
用料：
38g低筋面粉
2.5g宇治抹茶粉
45g糖粉
1g泡打粉
45g液体黄油
50g蛋液
1个乐葵mini玛德琳20连模
做法：
将所有的粉类混合，过筛，我懒没有过筛但是后期搅拌均匀
蛋液与糖粉搅拌，至糖粉完全融化
先放入过筛的面粉，再加入融化的黄油，混合均匀。静置半小时
将面糊装入裱花袋里，放冰箱冷藏至少两小时，我都是冷藏一晚，早上再烤
烤箱预热180度，模具表面擦一层黄油或者食用油。拿出面糊回温一会儿，再将面糊挤入磨具，较冷的面糊挤出来可能不会在模具里铺平，不要紧，后期一烤自然融化了，注意挤的量也就是八九分满
放入烤箱中层，烘烤11分钟，表面会鼓起小肚子即为成功。出炉倒扣立马脱模
白菜馅饺子
在妈妈的照顾下，这几天胃已经不那么难受了。昨天是中秋节，本来应该陪家人一起吃饭的，但是稀里糊涂的就和几个朋友吃了饭，只好陪家人一起吃月饼了，呵呵。朋友们过的都很好，遥想10多年前，大家都是小蹦豆子，一路走来，都很不容易，看着现在大家成熟的面孔，想着时间的飞逝，感慨中...
我和老公在北京通常想吃饺子时去饭店吃，不知道吃什么又想图方便时煮速冻饺子。自己亲手只做过一两次，超级费时间。回家了，又逢过节，妈妈肯定是要包饺子的，父母包的饺子，才有家的味道呢。妈妈很会做面食，包子、饺子、烧卖、饼...都做的很好吃，我最爱吃素馅的大蒸饺。我虽然在北京用各种容器，量具，瞎捣鼓，完全不及妈妈十分之一。妈妈每每看见自己女儿也能做出像样的东西时，简直是不可思议，由衷的欣慰。下面介绍妈妈做的白菜馅饺子。
用料：
大料粉
面粉
肉馅
白菜
油
（葱伴侣）大酱
甜面酱
花椒粉
葱
姜
味精
做法：
油烧热,放至冷却
白菜焯水后,放冷水中浸泡
肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌
再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌
葱、姜切末
把葱、姜末放入冷却好的油中
把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌
白菜切碎，投洗2次
白菜攥干水份，加入肉馅中
还是顺一个方向搅均
醒好的面，搓长，揪机子，擀皮
包馅、成型。煮饺子，妈妈是点3次水。装盘
健康粗粮菜饽饽
两发面菜饽饽，营养健康粗粮
用料：
鸡蛋1
克适量玉米面
做法：
玉米面
热水烫熟
放凉后，加鸡蛋，白糖，苏打粉，面粉，酵母粉
凉水化开温水40-50度°
醒发1.20分钟
加入面粉，醒发会
小白菜，洗净
焯水
加入过油虾皮，放盐，鸡精，香油，耗油
加入面粉醒发以后的
小白菜不出息，需要拧干水分
双手沾凉水，去一小块面，双手慢慢包裹
最后收口
上气15分
完成
第二锅
单独
来个假年糕❤️
煎饼果子
其实没想写方的，所以也没拍什么步骤图，但是大家需要我就写一下吧！
用料：
煎饼配方：
200克中筋面粉
5克盐
300克水
10克黄豆粉
40克玉米粉
2克小苏打
脆脆配方：
100克中筋面粉
55克水
1克无铝泡打粉
配料：
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
几个鸡蛋
一颗生菜
适量火腿片
做法：
先做薄脆，粉➕水➕泡打粉揉成团，盖保鲜膜醒20分钟！案板撒薄粉，擀成长方形，切成你所需的大小！
油锅加热到120度，加入脆脆，炸至深金黄色捞出备用！
没有拍面糊的照片，这里把煎饼的所有原料搅拌成无干粉的面糊就可以了，盖上保鲜膜醒20分钟以上！
现在开始摊饼，平底锅加热后刷薄薄一层油，小火，倒入适量面糊，用竹蜻蜓推开，熟了之后翻面，磕一个鸡蛋，再用竹蜻蜓推开！
翻面，鸡蛋的一面在地下，刷甜面酱，蒜蓉辣酱，放入火腿片，生菜，脆脆，卷起来，中间压一下，对折就可以了！
开吃
生活是甜的
用料：
克芋头 白糖 
做法：
芋头切块
放入油，撒上白糖，稍微有点焦的时候再加入水，煮到按压散开就熟了。芋头很粉，翻炒的时候温柔点，不然容易散滴。
喜欢香一点口味的可以事先热点葱油，熄火前加进去。
家常熏鱼（上海口味）
家常熏鱼，偏上海味，味道偏甜，为了让大家能接受，适量加入了黑椒汁，让冰糖的甜更顺嘴
用料：
适量黑椒汁
1500g鱼
150g冰糖
适量葱姜
适量生抽老抽
适量盐鸡粉
做法：
洗净，切两公分厚度大片，适量生抽腌渍
葱姜用油暴香，加入冰糖，依自己口味添加，加水煮开，，生抽老抽盐鸡粉调味
大火定型，小火炸至鱼肉酥脆，水分蒸发完全
炸出来，丢入事先调的汁中，借由热胀冷缩，使其酱汁迅速使鱼入味
九层塔煎蛋（罗勒炒蛋）
之前在台湾误打误撞吃到了自然九层塔炒北极贝裙边，好吃到炸裂，不敢置信的那种。


后来在赛德克巴莱拍摄地马赫坡古战场那附近，随便找了家饭馆吃饭，吃到了当地特产，新鲜的乌龙茶叶炒蛋，还有九层塔炒蛋。


我是个无辣不欢的中年人啊！！！居然被这种有怪味的香草圈了粉！！！还专门从淘宝买了活生生的九层塔回家养着，一门心思想炒北极贝裙边，结果一直没买到。


最后我会发一下吃到的九层塔炒北极贝裙边，还有乌龙茶炒蛋。
用料：
1把九层塔
2个鸡蛋
少量盐
做法：
淘宝上买的，刚到手的九层塔，据说是泰国品种，可使用的哈。
养了一个月，感觉越养越老，我这是什么手！！！
备料。九层塔洗干净，家里最后两个土鸡蛋也拿出来了，土鸡蛋也是在淘宝买的，商家特别任性，说天气太热不再发货，所以我家现在没土鸡蛋了。
鸡蛋很小，配这么一点点九层塔足够了。
再来看看九层塔，其实真的挺老的。
炒蛋不用我介绍了哈，调蛋液的时候多调一会，盐不要放多了。
鸡蛋炒好推到一边。九层塔下锅，扒拉两下就可以起锅，这时候再撒一点点盐。
装盘。
味道还可以。
在台北夜市吃到的九层塔炒北极贝裙边，超赞。
乌龙茶炒蛋。
近看，超好吃。
这个叫金针肉片汤，我以为是金针菇，结果是金色的黄花。
这是九层塔炒蛋，也很好吃。九层塔炒蛋乌龙茶炒蛋还有金针肉片汤，全部都是同一家饭馆吃到的，刷新了我对香草的认知。
番茄火腿凉拌面
天气热了，早餐做碗凉拌面吃，应该是最舒服的一件事儿了。
喜欢番茄的一定会喜欢的，酸甜的口感，特别开胃。
用料：
200克挂面
2个西红柿
半根黄瓜
2根火腿肠
半根胡萝卜
少量香菜
4勺生抽
1.5勺香醋
几滴香油
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋2个煎成蛋皮，然后切成条备用；
西红柿去皮：在西红柿身上划十字，然后放入热水中，烫5分钟，剥去表面的一层皮；
然后切成小丁，尽量切小一些；
锅内放适量油，下西红柿，中火翻炒至西红柿软烂出汁；
火腿肠，黄瓜,胡萝卜切成丝，香菜切断备用；
4勺酱油和1勺半的香醋放入碗中调成汁备用。
另起一锅，将锅内水烧开，下面条，中小火煮2分钟左右捞出；
面条捞出后，立即过一下冷水；
然后将面条装入碗中，铺上鸡蛋皮，黄瓜丝，火腿丝，胡萝卜丝，香菜，淋上调好的酱汁，少许香油和炒好的番茄；
拌一拌就可以开吃了.
这款拌面孩子很喜欢吃，大人喜欢辣椒的，可以加一点辣椒油或者辣椒酱，会更有味哦。
枸杞叶大骨汤
小时候经常喝的一款汤，

算是客家风味吧。
用料：
200g猪大骨
100g枸杞叶
做法：
猪大骨洗净，飞水，入锅煮
枸杞叶子剪段，洗净，备用
大骨大概煮一个多小时，

放入枸杞叶子继续煮二十分钟即可(ฅ>ω<*ฅ)
粘米（大米）发糕
记得小时候放学路边吃到的为数不多的美食。前两天在朋友家吃饭，朋友特地买的私房手做发糕，好几种口味，孩子们也都爱吃。于是，自己动手做起来。做了两个版本，面粉多一点的，二次发酵，口感略粗一点。面粉少一点的，一次发酵的口感细腻些（小括号里的量）
用料：
200克（150克）粘米粉
100克（30克）面粉（低筋）
4克（3克）酵母
60克（50克）糖
约250克（约150克）低温水
适量装饰蔓越莓，芝麻等
做法：
准备好
将粘米粉、低粉或普通面粉（我加了一些宝宝奶粉）、酵母、白糖倒入大一点的盘里，后面还要发酵涨高，慢慢加入30度左右温水，不能太高，防止酵母烫坏失效。
温水慢慢加，搅拌成浓稠酸奶糊状，即滴下的纹路不会马上消失。
为节约时间，我提前将蒸锅水烧热50度左右，关火，盖上保鲜膜，放在温水蒸锅里发酵的，大概50分钟。
准备模具或者家里普通的碗盘都可以，底部刷油防粘便于脱模。小纸杯可以不用刷
蔓越莓我把它切成小块。小宝宝方便实用。
差不多两倍大。
发酵好了的样子。
用力搅拌充分排气。
倒入模具六七分满。
装饰
可以直接水开了上蒸锅蒸20分钟左右，再焖5分钟。我怕蒸汽滴水，所以用毛巾布掩了一下。也可以关火状态继续进行二次发酵半小时左右再蒸。
出锅，注意烫手
拍照📷
切开趁热吃才好吃😋面粉多的口感有点像粗粮一样。
这是另外一个面粉少的，一次发酵的版本，不知道是不是面粉少的原因还是一发的原因，这种口感更细腻一点，个人也比较偏爱😄
纸杯撕开小白胖子～
内部组织更紧实。
鳗鱼头酸菜汤
外面阴天多云又多雾，披上羽绒服，想走去随便吃条肠粉解决晚饭，无奈一路上的肠粉店一个两个约好了似的，都没开始营业，一步一步地，就走到了菜市场。

今天有带现金，就兜一圈晃到平时走不到的角落，记得那边有个婆婆卖菜用不了二维码，去照顾下她生意，她的菜多是自己种的，有菜味。

没有看到她，不知道是生意太好早早收摊了，还是天气不好没出来摆摊。

唉，又不知道该买什么了……

转头继续晃悠，突然与一堆眼睛对望上了！一堆鳗鱼头，就摆在角落旁的档口！

有十几年没吃了吧。小时候，家里有段时间不经常能吃到肉。姐弟仨又刚刚好在各种嘴馋喊饿的生长期。

大概初中吧，家里经常有鳗鱼头吃。不知道是家附近的那家烤鳗厂，生意好，鳗鱼头太多内销不完，便宜卖一些给我们这些周边的人，还是老爸老妈为了我们姐弟仨的营养，托朋友到厂里买的。

那段时间，老妈变着花样做鳗鱼头——蒜蓉蒸、酸菜煮汤、菜脯煎，大葱焖，裹面粉炸，现在回想起来，总是满满的一股鲜腥味，又香又酥又脆。那段时间的嘴和胃，得到极大的满足。放学回到家，要么是几块炸鱼，要么是一碗鱼汤。

高中开始住宿食饭堂，再也没这口福了。现在，偶尔在聚餐或者宴席上吃到一整条的蒸鳗，总是觉得少了点味道。甚至特意去找那家烤鳗鱼厂的形象店吃鳗鱼饭和鳗鱼炒饭，也是美味中有点小遗憾。

今天遇到了，就买点回去试试看。用漏勺舀了两勺，递给档主。档主一边脑袋夹着现在少见的翻盖手机力邀侄女过年带小孩回来相聚，腾出来的一只手拿过漏勺再舀了两个进袋子，另外一只手比了个8的手势，指着旁边的二维码，马上扯了另外个袋子让我套好，之后拿着手机继续侃——完全没有要收现金的意思，好咯，扫码，付款，走人。

用现金买了三块钱酸菜，踏着有点回光返照的天光回来做饭了。
用料：
10只鳗鱼头
适量（半颗）酸菜
1根芹菜
2根葱
适量姜
适量水
做法：
鳗鱼头水冲洗一遍，沥干水分
洒盐适量，拌匀静置5分钟左右，这样会去掉一部分腥味，想留住黏黏的那部分粘液就稍微水洗去血水就好了。有功夫不怕腥这一步可以用手，顺便挖去鳗鱼腮
酸菜一颗洗净
酸菜切断
芹菜洗净切粒。有姜的这里也处理下切片切丝都可以（我忘记买了）
鳗鱼洗去盐分，不要留下太多盐，不然和酸菜一起太咸。水没过鱼头再多一点，开火煮。
水开撇去浮沫，下酸菜，下姜，盖盖子中火继续焖煮七八分钟，直到所有鱼头翻白眼🙄🙄🙄，用筷子能轻松戳过去，没有血水就熟啦
撒下芹菜粒，连锅端起开吃啦。这时候，可以滴一点点芝麻油，撒点胡椒粉提香～没有也行呀～
百香果布丁
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#镜面
30g百香果汁
30g糖
60g水
10g吉利丁片
#百香果养乐多
40g百香果汁
300g养乐多
15g糖
12.5g吉利丁片
做法：
镜面层：
吉利丁泡冷水软化。
百香果过滤出果汁。
百香果籽可以留一些作装饰，把外面的膜撕掉，只留黑色部分。
百香果汁、加水、糖，微波炉中火加热至微微烫手。
放入软化的吉利丁片，搅拌至融化。
倒浅浅一层在杯底，放几颗百香果籽装饰。移入冰箱冷藏至凝固。
百香果养乐多层：百香果汁加糖，用微波炉加热至微微烫手。放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
再倒入养乐多搅拌均匀。
倒入模具中，冷藏至完全凝固。
模具浸入热水5-15秒，让布丁表面微微融化与模具分离，倒扣，晃一晃脱模。
柠檬皮糖
给宝宝的零食。
用料：
20个柠檬
200克冰糖
做法：
将柠檬对半切，挤出柠檬汁（可做柠檬蜜）。
将柠檬皮洗净，去蒂和内膜。
将柠檬片剪成条状，后放入煮沸的热水中，烫煮3遍，去掉柠檬的苦味。
将烫煮好的柠檬捞出，称量一下含水的柠檬片的重量。
按1斤柠檬配2.5两黄冰糖的比例，倒入不粘锅中。
用大火蒸煮至冰糖完全融化。
改中火将冰糖水分烘干。
后改小火慢慢烘烤到柠檬条表面裹上糖粉即可。
土豆咖喱鸡块
浓浓的咖喱鸡块下饭神器，超级简单，吃了这个coco神马滚边站
用料：
3块百梦多咖喱块
5只鸡翅根
500克土豆
一根胡萝卜
适量油
做法：
准备食材，切好鸡翅根，用黄酒腌一下
放油，爆炒土豆和胡萝卜，再放入鸡块，炒到鸡块变色加入冷水放入咖喱块，慢慢炖，收干即可，超级简单
虎皮青椒
用料：
青椒
醋
盐
料酒
做法：
青椒去把儿，用刀面拍扁。锅内不放油加入青椒，煎至表面呈虎皮状，捞出。
放油，待油热，放入青椒，料酒，醋，盐。
翻炒至均匀熟。
墨西哥鹰嘴豆丸子（falafel）【烤箱版】
【关于falafel】

经常去各种沙拉店的小伙伴知道，在蛋白质一栏中，他们经常提供一种丸子，叫“falafel”。主要是为素食者考虑，但是有很多肉食者也非常爱吃。falafel其实就是用鹰嘴豆混合香草打成泥做的丸子。里面添加了孜然等香料，味道浓郁，很有墨西哥风情。

传统的falafel为了追求脆脆的外表，使用炸制的烹制方式。但现在健身人群更追求少油，所以一些贴心的沙拉店改成了烤制的方式。

这款falafel使用的就是烤制法，依旧可以做出脆脆的外表～

【关于吃法】

鹰嘴豆是很好的蛋白质来源，一些健身党常常从健身房回来就挖两勺鹰嘴豆泥快速补充蛋白质。这个falafel大家可以当成能量补充小零食吃，也可以搭配各种蔬菜做沙拉吃，或者当成肉丸子夹在三明治里吃。

【关于分量】

大概可以做12个丸子
用料：
半杯（240ml量杯）鹰嘴豆（生）
1/2个洋葱
一大把（切碎后和鹰嘴豆体积1:1即可）欧芹
2瓣蒜
1勺孜然
盐
半勺泡打粉
1勺柠檬汁
1勺橄榄油
半勺芝麻（选用）
做法：
鹰嘴豆用水浸泡一夜。第二天沥干水分后把鹰嘴豆、切碎的欧芹、切碎的洋葱、芝麻、大蒜、孜然粒、柠檬汁放入料理机打碎。
打碎的混合物中加入泡打粉、盐、半勺橄榄油混合均匀。
把步骤2的混合物捏成团。这里有两个选项，一是把步骤二的混合物放入纱布中攢干水分后再捏丸子。或者直接捏丸子，但捏的时候用力攢一下混合物，挤出水分，再整形。
丸子表面再刷一层橄榄油，这样会保证它们烤出来脆脆的。
烤箱400华氏度/200摄氏度烤20分钟就可以啦。丸子表面会变成焦黄色～
配上沙拉，浇上喜欢的酱汁，享用吧。
豉汁焖柚子皮
用料：
一个柚子皮
少许蒜，葱，盐
适量酱油，豆豉
油
柚子皮的两倍水
看个人口味辣椒
做法：
先把柚子去皮，然后切成条
烧开水，把柚子皮放入锅中关火焖一会，然后有锅铲压，让皮充分吸水，准备好篮子，把锅里的东西到出来，放冷水水再泡一下到出来的柚子皮
用手把水榨干，再重复第一次动作，反复3次直到把皮的苦味去掉
拍好蒜，切好葱，豆豉适量，喜欢吃辣的还可以加辣椒
烧热油锅，把蒜和豆豉一起放下去炒出香味，放柚子皮，加水，水最好一次放足，要没过柚子皮两倍的水，再加酱油，盖好锅盖大火烧开转小火焖熟，最后加点盐和葱炒匀就可以上盘了！一口咬下去满满的汁，好好吃，哈哈
论一个白胖子是怎样形成的
第一次做这么成功的面包 软糯 香弹 奶香四溢
用料：
300g高筋面粉
1个鸡蛋
150g水
30g奶粉
3g盐
30g白糖
5g酵母
30g黄油
做法：
把除黄油外的其他材料 称号分量 全部放入面包机或者料理机中 搅拌15-20分钟 成面团 略微粘手的那种 同时把黄油拿出来常温软化
加入软化好的黄油 切成片状 放到面包机里 继续搅拌15分钟
从面包机中拿出来面团 在案板上摔20次 过程刚开始有点粘手  慢慢就好了一些 摔好后 再放入面包机中搅拌5分钟 然后静置在面包机中进行第一次发酵 发酵成之前面团的1倍大小 常温大概1个半小时
把面团拿出来 排气分成10等份 滚圆静置10分钟 然后整形 
整形过程没有拍 用的是牛角法 赶成一个细长条 然后一直卷 卷的时候不要太紧 
面包二发--烤盘上铺好油纸 撒上薄薄一层面粉 然后放上面包 放入烤箱里 下面再用一个烤盘装上烧开的热水 烤箱不插电 大概静置1个半小时 中途水凉了 可以再换一次 让面包保持75%的湿度 40度左右的温度 在温暖潮湿下发酵的最好
发酵后面团会再次蓬起 取出全部烤盘 烤箱200度预热10分钟 然后调到180度 再放入面包 调15-20分钟左右 烤盘在中下层 最下层加一个空烤盘隔热
有小伙伴想要金黄色面包的 可以在这步骤增加刷蛋液
15分钟左右 上色完毕
超级软 拉丝 刚出锅就吃了一个 面包的组织也非常棒
黄油馒头（蒸奶香馍馍）
我一向是个粗枝大叶的厨师哈哈哈，第一次做的食物卖相永远都是胡来，不好好整形是我的错。
我也是早晨起来无事可干，随便发了点面，不知道要做什么，心想也从来没蒸过馒头，那就瞎蒸一个吧，一次性成功。
每次第一次做什么的时候我都不会拍照，因为，懒。
揉面和发酵可用厨师机面包机，我是没事干，自己手揉的，而且随便揉的哈哈。没花功夫。
用料：
200克面粉（家里只有普通面粉）
1个鸡蛋
150克（看和面的程度）牛奶
10克白糖
3克发酵粉
15克黄油
做法：
先把黄油拿出来室温软化，不是加热化成液体，是室温放置软化就行了。
面粉加入白糖和发酵粉，鸡蛋，随便搅动一下。常温牛奶一点点加入，边加牛奶边用筷子搅动，成絮状，开始揉面。面和的偏软。
面粉揉光滑，放入黄油，慢慢揉，刚开始是比较粘手，揉一会就好了。
揉成光滑面团盖保鲜膜室温发酵，现在室温约莫25℃，我发酵了一个半小时左右，看到两倍大就行了。别过头。
面团拿出来揉几下排气，然后盖保鲜膜放一边不管它。这时候蒸锅加水开火，烧个两三分钟，水热就行，不用烧开，关火。
面团揉成长条，切成你想要的大小的剂子，然后揉成你想要的形状。我看到很多方法是要把剂子揉一揉团一团，我并没有这么做，直接把长条切成五份，没有揉。
把面团放进蒸锅，盖盖，不要开火，用刚才的余温二次醒发。大约十五分钟。
面团二次醒发又会变大了，这时候开火，中大火蒸二十分钟后关火，切记不要开盖（据说馒头会塌，我不知道，保险起见我还是听老人言），闷三分钟就可以打开了。
第一次蒸馒头，自我感觉很不错，宣软的不得了，也甜香，但不会太甜变面包。炒个辣子肉，土豆丝，还是很不错的。
葱油饼
用料：
适量1、面粉
适量2、盐，香油，葱，胡椒等
做法：
揉好面团，切好葱花，用盐，香油和胡椒拌匀，备用。
将面团擀成圆形。
均匀的涂抹上入味的葱花。
卷卷卷，边卷边捏角。
面团被卷成了一根长条。
将长条面卷好，封口，以免葱油出来。
醒发15分钟，然后擀成圆饼，放入锅中。
香喷喷的葱油饼！
美美的葱油饼！
开吃吧！
再看看具体的步骤图。
简单易做重口味榴莲薄饼
以前每到有榴莲薄饼的饭店茶楼，都会点上一份，自从自己做了这个美味的榴莲薄饼后，觉得外面吃的都好难吃，再也没点过了。飞饼可以在超市有卖，大润发，百佳之类的都有，价格也便宜，一包里面不下5张。至于橄榄油没有就用花生油也行，反正就是易做又超好吃的。
用料：
一张飞饼
适量榴莲肉
一点橄榄油
少许白糖
做法：

1、准备材料：飞饼一张，白砂糖，榴莲肉；


2、白糖加入榴莲肉捣烂；


3、平底锅加适量橄榄油预热（要注意放小火）
4、加入飞饼两面煎微黄

5、均匀抹上榴莲（动作要快，飞饼容易焦）；


6飞饼对折，起锅、切块


香喷喷厚榴莲薄饼完成喇，超级好吃哦[害羞]请给小童32个赞[害羞]
暖身粥
用料：
1把黑米
1把糯米
1把绿豆
1把红豆
1把莲子
1小把百合
1把花生
3颗红枣
1把玉米珍
1把薏仁
做法：
所有食材没有固定的量或者比例，根据自己的偏爱酌情增减，红枣自然的香甜，不必加糖。实在爱甜味，可粥熟后在碗中放入冰糖。
我用的高压锅，所以食材清洗干净后直接加清水入锅，大火煮到高压锅喷气，转中火熬40分钟。
特别温软香糯醇滑~~都是杂粮，长胖是不存在的
配自制麻辣萝卜干，可以喝几碗。
黑芝麻南瓜糊
用料：
适量南瓜
适量黑芝麻
做法：
南瓜蒸熟，加上芝麻，用料理机打成糊。如果南瓜本身够甜就不用加糖了。
胡萝卜糖
有和我一样，从小不爱吃胡萝卜的嘛？这个方子，让你和你的孩子爱上胡萝卜，而且自己做的，放心啊！绝对不加色素！
    炎炎夏日，你还可以做苦瓜糖，清热、降火！
用料：
一根胡萝卜
适量冰糖或白砂糖
适量水
做法：
把胡萝卜切成片备用。
平底锅（不粘锅）内放适量冰糖或白砂糖，加入适量的水，不要太多。小火慢熬至冰糖融化，再调制中火，熬干多余的水份。（熬到较浓稠为止，中途要不时搅拌，使之受热均匀。）
放入切好的胡萝卜，搅拌均匀，维持中小火加热，直至收干胡萝卜多余水份。如图
把做好的胡萝卜放入碗中，拿筷子不停搅拌，透明的糖浆很快会凝固在碗底，用筷子延碗底部不停向上翻搅，把凝固在底部的糖与胡萝卜搅拌均匀，直至胡萝卜稍凉，糖浆变为红色糖霜包裹在胡萝卜外面位止。
香辣小鱼仔
用料：
小鱼干
生抽
大蒜
姜
蚝油
老抽
新鲜红辣椒
油
料酒
糖
香辣酱
做法：
买回来的小鱼干
清洗干净捞出来
滤干水
准备大蒜沫姜沬辣椒切丝
锅里放油烧油温6一7成把
小鱼仔放下炸到有点黄出锅


把大蒜放下炸到有蒜香
再把放下去一起五分钟
把切好的辣椒丝放下去
炸五一六分钟加入香辣酱
炸出香味
放入生抽老抽蚝油糖料酒
再次把小鱼回锅煮5一6分钟
就可以出锅了
美味的香辣鱼仔出锅了
奥利奥牛轧糖
小朋友都爱吃，可以随意换成自己喜欢吃的口味，抹茶味，巧克力味，原味都可以，坚果和水果干更是想加什么都可以，再加点饼干就又变成雪花酥了，真的是简单快手值得拥有啊！
用料：
180克棉花糖
45克黄油
90块奥利奥碎
100克奶粉
45-50克蔓越莓蓝莓花生杏仁等
做法：
黄油放不粘锅小火融化
棉花糖加入融化的黄油，全程小火搅拌至棉花糖彻底融化。
加入奶粉搅拌均匀融化，这一步可关火
加入果粒果干快速拌匀
关火后加入奥利奥碎快速拌匀
放入模具整形，待温热切成小块即可。
抹茶乳酪排包
加入抹茶中和奶酪，柔软芳香不腻，是不错的甜面包配方
用料：
15克宇治抹茶粉
40克全蛋液
235g金像高筋粉
3g耐高糖酵母
30克白砂糖
25克奶粉
2克盐
125克牛奶
70g奶油奶酪
10克黄油
做法：
材料除奶油奶酪和黄油之外，全部放进厨师机。mini档打几下成团后，开3档打十分钟，至能扯出厚膜，放入奶油奶酪和黄油，打至完全扩展状态。28°室温发酵一小时，至两倍大。
均匀分成八份，排气滚圆，松弛10分钟
再次排气，擀成椭圆形，卷起变橄榄型依次放入刷好油的烤盘。烤箱开37°，放杯热水，二次发酵35分钟左右，拿出表面刷牛奶。
烤箱预热175°，烘烤二十分钟，中途上色满意时立刻加盖锡纸，防止上色过深。
猪崽小馒头汉堡（Funburnt X5专用）
用料：
500g中筋面粉
4.5g酵母
260g水
适量鸡蛋
适量生菜
适量红曲粉
适量食用粉红色素
做法：
把面粉、水和酵母加入和面机（水根据和面情况加减）
和至面团光滑即可
取一小块加入红曲粉揉均匀
剩下的加入粉红色素揉均匀
放入盆中切换发酵功能，35度发酵一个小时左右
发酵至原来的1.5-2倍大即可
把粉色面团搓成光滑的小馒头，盖上保鲜膜备用
将红色面团揪约1g的面团，揉成猪鼻子形状，再取2g红色面团，分成两份捏成三角形做成猪耳朵，用牙签猪崽戳两个鼻孔
上蒸锅蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟再取出小猪馒头，以防塌陷
把小猪馒头从中间切开，就可以在里面放上你喜欢的食物就可以啦~
迷你猪崽汉堡就完成了
虫草花黑蒜鲍鱼排骨汤
很久以前，有机会跟公司同事去过一家私房菜馆，喝过一口汤非常鲜美，久久不能忘了，今天把它复原：虫草花黑蒜鲍鱼排骨汤😋
用料：
15克虫草花
4只鲍鱼
500克排骨
4片姜
2瓣黑蒜
10克盐
做法：
将所有材料清洗干净，鲍鱼连壳一起放入电炖锅，放入清水炖2个半小时，就会得到带着浓郁香气的黑蒜汤了。
黑蒜不用放太多，否则味道会太浓烈抢了其他食材的味道😝
炖汤都是最后汤好之后再放盐。
狗肉豆腐汤
用料：
400克狗肉
南300克豆腐
10克料酒
3克盐
10克小葱
10克姜
3克味精
15克胡椒粉
10克香油
做法：
将豆腐切成方块；2。 蒜苗洗净切段；3。 狗肉切块；葱、姜洗净切段片；4。 狗肉入水锅焯透捞出，锅内加入鲜汤，下入葱段、姜片，下入狗肉块烧开；5。 撇净浮沫，加料酒小火炖至五成烂；6。 下入豆腐块及蒜苗段，淋入香油，出勺装入汤碗即成
制作提示
本品需鲜汤约850克
健康提示
具有温肾助阳，补五劳七伤等功效，是冬季进补的汤菜
🍊丑橘水果茶
自从开始看@孝利家民宿@三时三餐@新婚日记这类节目 于是各种被种草自制食物
这道水果茶实在是不难
大家都可以尝试一下
用料：
1个柠檬
3丑橘
若干白糖
做法：
把丑橘的果肉剥好 手巧的可以追加 除去白色部分
切块放一边
挤柠檬汁
加入果肉团队
撒上适当的白糖
甜度不够可以自行追加
搅拌均匀
达成🍊🍵
装罐子 冷藏 随取随饮 泡茶佳品
麻辣米线
用料：
米线
芝麻酱
虾皮
香菜
榨菜
肉沫臊子
做法：
调味：碗里下去准备好的虾皮，香菜，芝麻酱，盐适量，鸡精，味精，花椒粉，麻辣鲜，辣椒面
肉沫臊子制作方法：前尖肉剁成沫，锅烧热入肥肉沫煸香，入大葱沫，姜末，蒜末，再下入肉沫，煸干水分去料酒加入少量的水，放生抽，待水焖干后，调盐味，炒香即可。
米线用凉水泡一晚上，水烧开，去米线，碗里放备用高汤，即好
吞拿鱼酸奶油意面
大家好这里是买了一袋螺旋意面不得不想各种方子消耗掉的肉食系女子。
这次是从意大利朋友那儿听来的方子，超下酒，你会发觉家里的葡萄酒根本不够喝XD
因为有用藏红花，味道会有一点特别，不习惯藏红花的味道可以只加一点点，但没有藏红花就不是意大利妈妈的味道了。
两人份
用料：
2个吞拿鱼罐头
半个洋葱
一杯酸奶油
一小撮藏红花粉
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
一勺白葡萄酒（可不加）
2人份你喜欢的意面
做法：
洋葱切碎，用橄榄油炒香，加入吞拿鱼，继续炒。
入白葡萄酒，煮一会，倒入酸奶油，边搅拌边小火煮开。
加入藏红花粉，盐，黑胡椒调味。
加入比包装上写的时间煮了稍微短一点时间的意面，和锅里的内容边搅拌边将意面煮到喜欢的口感硬度，关火装盘。
再来一道简单又快手早餐，最重要的是味道一级棒
文/三宝妈   


用馒头、鸡蛋做的快手早餐，对于时间紧张的妈妈来说，通常是对付家人早餐的神器，做法虽然简单，但是营养，味道一点也不逊

 

在馒头鸡蛋饼上撒上奶酪和黑芝麻，吃到嘴里的口感就太太太惊喜了！蛋饼软软的，奶酪的浓香，加入补钙的黑芝麻，这种口感让人回味无穷

 

 

菜品介绍



菜名：馒头奶酪鸡蛋饼

参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：鸡蛋3个、馒头1个、奶酪35g，肉松25g、黑芝麻8g

 

（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
3个鸡蛋
1个馒头
35g奶酪
25g肉松
8g黑芝麻
做法：
食材明细
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
馒头切成小块,加入蛋液中
搅拌均匀
不粘锅刷一层油，倒入馒头蛋液，平铺锅底
均匀的撒上肉松、奶酪
撒上黑芝麻
盖盖闷至饼底熟透、奶酪溶化
出锅，切成宝宝合适的大小就可以吃了
免烤箱26cm平底锅披萨
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
适量（我把家里剩下的都放进去了，估计有50g吧）黄油
1个鸡蛋
适量盐
适量意大利面酱
适量肉末
半个（做肉酱用的，还有剩）洋葱
3朵蘑菇
1个青椒
1块鸡腿排
120g马苏里拉芝士
做法：
酵母粉加入牛奶里，溶解后和鸡蛋一起拌入面粉，和面！揉均匀后加30g黄油继续和面，揉到光滑，放盆里盖上保鲜膜发酵。
肉末下锅炒出油，加入切碎的洋葱翻炒，再加入意大利面酱继续炒，炒完装盘备用。
鸡腿排切丁炒熟装盘备用。
也可以用鸡胸肉，记得要腌制~当然换成虾仁什么的也是可以的。
青椒切块，蘑菇切片，炒熟装盘备用。
面团发到两倍大，取出排气。
放入平底锅整形，用叉子在饼底刺出小洞，开小火烘，要移动锅底让饼底受热均匀，烘一会，翻面，用叉子在背面也刺出小洞，烘一会，翻回正面。
先铺一层肉酱，加一层芝士，再铺鸡肉丁，继续铺一层芝士，把青椒蘑菇铺上去，最后再铺一层芝士（我是芝士控🙄），把剩余的黄油切丁，放在饼的周围，盖上盖子用小火烘，也是要移动锅底，让饼均匀受热。
芝士融化了就差不多了，可以在表面撒上综合香料碎，什么黑胡椒、罗勒、迷迭香随意了！
完美~
蜂蜜全麦饼干
蜂蜜的香味不同于砂糖，烤的时候很香，总体热量不算太高，吃起来没有太多负担啦！
用料：
90g全麦面粉
90g低筋面粉
4勺植物油
4勺蜂蜜
一小搓盐
10g奶粉
50g水
做法：
所有面粉，奶粉，盐，搅拌均匀
加入食用油，拌匀，再将面粉搓细，不要有颗粒
加入蜂蜜，搅拌拌匀，再搓细
加入水，搅拌均匀，最后成光滑面团
将面团擀成厚度适中的面饼，厚度不要太厚，太厚口感不好，太薄了容易糊边，用模具扣出一个饼干
烤箱预热，180度，中层，30分钟
宝宝辅食：水煎鸡肉饼
我家宝宝最近在练习咀嚼，所以，我做的饭，饼就相对多一些，很嫩，我家孩子8颗牙，依旧吃的很香
用料：
80g鸡胸肉
40g土豆泥
30克玉米淀粉
1个蛋黄
做法：
鸡胸肉解冻，切块
鸡肉和土豆泥，辅食机打成泥
取蛋黄
玉米淀粉放鸡肉泥里面，一个方向拌匀
加牡蛎黑芝麻粉调味
顺一个方向搅拌，搅拌到上劲儿
电磁炉400w，不粘锅刷油，用勺子挖一些肉泥丢锅里，刷子刷蛋黄，（不刷蛋黄也很好，我承认，我后悔了，我觉得多此一举），一面煎定型，换另一面刷蛋液煎定型，然后少许水，盖上盖子，煎到水没了，也就熟了
出锅了
看，组织很细腻
再来个视频看看，嫩吧，哈哈
不输肯德基的自制薯条
过年村里封了，没办法出去买肯德基，侄子要吃薯条，就自己做，和肯德基基本没差，就是差番茄酱，哈哈
用料：
1个土豆
500克油
少量撒一点盐
勺番茄酱
做法：
土豆去皮切条，我用的是个小土豆，给侄子做，没敢做多，大家可根据情况决定用几个土豆，土豆可以选择长长的，切出来好看。粗细也可以自己决定。
切好后清水淘一下，锅里加水烧开，放进去土豆条，煮一会，看下土豆条颜色变透明就可以捞出来了，用时大约也就1-2分钟，千万别煮太过了，容易断。
煮好后筛子里控控水，控10分钟左右就可以了，不用太干，要稍微湿湿的能馅的住玉米粉。
这是我控了7分钟左右的，侄子吵着要吃，就没控太久的水分。
这个是我妈买的玉米面粉，用这个来裹
控好的土豆条放到容器里，撒上去玉米面粉，摇一摇，让表面裹均匀玉米面粉，为什么用玉米面粉呢？因为下油锅土豆条一根一根的不会沾到一起。
锅里倒油，8成热下土豆条，用筷子搅拌防止胡，下进去后可以转小火，炸至金黄色就可以捞出来了，怕不熟的可以挑一个粗的咬一下尝尝，依旧捞到筛子里，1 可以控油，2  晾凉，可以撒盐。有吸油纸的话用吸油纸就可以省略控油这一步了。
控好油后放到盘子里，撒点盐，就可以开吃啦，喜欢番茄酱的可以沾着番茄酱吃，家里封着没办法买，就撒盐吃啦。
芹菜拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
2根芹菜
2勺醋
3片辣椒（不辣）
3瓣大蒜
1根如需美观，如葱
做法：
黄瓜去皮，并切成条，放进一只碗里。
把芹菜清水炒下，也放碗里。
将葱、辣椒、大蒜放进碗里，加醋。
凉拌一下，大功告成啦！
客家苦瓜汤
梅州客家人喜欢用客家咸菜来搭配苦瓜、竹笋（包括苦笋），咸菜可中和这些菜的苦涩味道，使之吃进嘴里有回甘。这道苦瓜汤是我从小喝到大的，特别适合夏天喝，清热解暑，还特别开胃。可惜现在人在外地，没有家乡的咸菜，只能用酸菜来代替了，这种酸菜用梅州客家话来说就是水咸菜，因为它在腌渍的时候是需要加水去泡的，而梅州咸菜则是只加盐不加水来腌渍的。
用料：
1根苦瓜
适量龙骨
一小把酸菜
适量水
适量盐
做法：
龙骨冷水下锅焯水，待水开后立即捞起并冲洗干净
苦瓜切大块
酸菜切小段
所有材料一起冷水下锅，最后起锅前加入适量盐调味即可
干菜烧牛腱子
过年除了在家烧菜还有什么乐趣？
用料：
2块牛腱子
适量木耳
适量干黄花菜
适量葫芦条干
适量黄冰糖
3片姜
半根葱
3粒八角
适量花椒
适量老抽
适量生抽或酱油
适量料酒
1勺左香园黄豆酱
适量糖渍橙皮
一小块。牛油火锅底料
做法：
提前把所有干菜洗净泡发备用。牛腱子切厚片焯水。焯水时放一点料酒去肉腥。起锅热油用葱姜黄豆酱、牛油底料爆香，放入焯好的牛腱子肉，放入生抽老抽料酒冰糖和糖渍橙皮。加热水大火煮10分钟左右，中火煮50分钟。防止干锅。
青翠水煮豌豆
夏季，豌豆除了炒豆吃还可以水煮，比较原生态，无油，按这个方法煮出来的颜色青翠，很漂亮呦。
用料：
豌豆、盐
做法：
水烧开放小苏达，下豌豆，水开4分钟出锅，过凉水，放盐，颠一颠，就OK了，煮的豌豆颜色青翠，豆豆不面，刚刚好
烤芝士玉米粒
用料：
160克玉米粒
少量白糖
少量芝士
做法：
玉米弄成颗粒，水煮熟，晾干
平铺在披萨盘
撒上白糖，铺上芝士
放入烤箱200度，10 -12分钟
出锅
叉烧包（无叉烧酱版）
就因为上个星期说了一句这个星期要做叉烧包，家里人在家里食材很丰富的情况下还是去买了五花肉。他们对我做面食带有着极大的热情。
用料：
300克五花肉
20克蜂蜜
腌料：
15克蚝油
15克料酒
15克生抽
25克白糖
1块+1勺南乳+南乳汁
适量姜片葱段蒜瓣
芡汁：
5克油
20克白糖
10克生抽
10克蚝油
60+60克清水
10克面粉
20克生粉
面团：
500克普通面粉
270克40℃温水
5克酵母
40克白糖
10克油
做法：
①腌制：五花肉分成几块，用牙签戳洞，将腌料和肉都放进保鲜袋，放进冰箱腌制三个小时以上。
②叉烧：烤箱120℃预热5分钟，放入腌好的肉烤10分钟，之后刷一层蜂蜜转180℃烤8分钟，翻面继续刷一层蜂蜜烤8分钟。
③芡汁：60克清水放入面粉生粉，另外将60克清水、白糖、酱油、蚝油、腌肉的水去掉姜葱蒜混合在一起倒入烧热加了油的锅中，糖融化后倒入面粉水，小火搅拌至浓稠，放凉备用。

④馅料：将叉烧切成碎粒，与芡汁一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。
⑤包子皮：先将白糖、酵母倒入温水中搅拌均匀，再倒入面粉中，加入油，混合至无干粉状态，盖上保鲜膜松弛五分钟后开揉。

揉十分钟至表皮光滑，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大，20多度的天气30分钟就可以了，天气冷可以适当延长时间。

面团分成30-40g大小的剂子，能做20多个包子。
包包子的手法，其实我也不会，随意发挥。
⑥蒸包子：模具刷一层油，锅中放水盖上盖子二次发酵30分钟，蒸锅上汽后再煮十分钟就可以了。
古法阿胶糕（固元膏）
也没啥故事，就是冬天到了，保温杯里泡枸杞，随身一片阿胶糕。
用料：
250克阿胶
500克花雕酒
120克黄冰糖
250克核桃仁
450克黑芝麻
250克（去核后）红枣
120克枸杞
做法：
根据这个方子一盒250g成品190个左右，能吃很久，所以一次用一盒就可以。
取一口大一点的深锅，直接用这个锅操作，阿胶打粉，倒入花雕酒烊化24小时，中途搅拌两次，冬天会有如图凝结不用管它，熬的时候会化开。如果不方便打粉，阿胶隔包装敲碎成小块，烊化至少两天，中途搅拌六次，直至阿胶全部变软化开。
烊化过程中进行辅料的准备。芝麻、红枣、枸杞、核桃仁洗净后沥干水分。红枣枸杞完全晾干（或烤箱内60度30分钟烘干），红枣去核切成小粒，核桃烤箱内上下火150度15分钟烤熟。
炒锅烧热，黑芝麻倒进去转小火不停翻炒，炒至粒粒饱满，有噼里啪啦的声音立刻关火！完全放凉后才能密封保存。
冰糖打粉。
倒进烊化完全的阿胶里搅拌一下。
开始熬阿胶。中火烧至冒泡后立刻转小火，中途一定要不停搅动，非常容易糊底！熬到如图挂旗状态关火。立刻把所有辅料倒进去搅拌，一定要快！
搅拌，使劲儿。
方形模具铺上油纸，搅拌好后直接倒上去，用手向模具边缘处按压。
按压过程中把油纸翻上去，借油纸来挤压成长方形。
放凉后切块。
切片。
真空塑封好不需要放冰箱。随身携带。
砂锅鱼头
没有故事的鱼头
用料：
4片姜
1勺生抽
1勺料酒
3克盐
5克油
一斤鱼头
1勺蚝油
1勺酱油
3瓣蒜
2个红葱头
2只（可不加）小米辣
少许黑胡椒
3根小芹菜
做法：
将鱼头用盐，糖，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒，姜片腌15分钟
将腌好的鱼头煎香即可，不用煎熟
将红葱头，蒜，姜片下砂锅爆出香味，然后将煎好的鱼头码上砂锅
将腌鱼的汤汁倒入砂锅，然后加入半碗清水大火烧开后盖上锅盖，收小火
15分钟后加入芹菜，小米辣，再大火收汁即可，再撒上葱段就可以出锅了
草莓麦芬
草莓麦芬
用料：
100克低筋面粉
80克草莓
1小匙泡打粉
30克鸡蛋
60克细砂糖
50ML植物油
65ML牛奶
做法：
将鸡蛋打散,加入植物油、牛奶，搅拌均匀
加入细砂糖，搅拌均匀
将草莓切成丁，倒入第2步的混合物中
将所有的粉类混合过筛，倒入第3步的混合物中
用橡皮刮刀将混合物翻拌均匀，不要翻拌过长时间，只要翻拌到粉类材料合部湿润即可
装入纸杯，七分满，立即放到预热好的烤箱中烘烤，170度，30分钟左右
秋日·蜂蜜柚子酱
功效作用：

1、具有美白肌肤的好处，柚子中含有丰富的的维C,能抵抗皮肤衰老。

2、具有良好的润肠排毒的功效，蜂蜜中含有的L--半胱氨酸具有解毒排毒的功效。

3、蜂蜜柚子酱还有润肺止咳的功效，喉咙干哑，时常有痰，平常吃点蜂蜜柚子酱，能够减缓相应的症状，能使口舌生津，止咳化痰。

先生买来一个柚子酸的不行，扔了浪费，闲来无事做成蜂蜜柚子酱，有空的话也做个蜂蜜柚子酱暖暖自己的胃吧💓
用料：
1 个柚子
200克冰糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
柚子皮加盐搓洗，用厨房刷子刷干净；
用削皮刀或者水果刀削下柚子皮，越薄越好，不要带白瓤 白瓤苦；
柚子皮盐水泡一个小时反复揉洗四五遍然后一半切丝一半切丁；
切好的柚子皮放水里煮十分钟，放凉水里再揉洗两遍（这步骤对做好的柚子酱苦不苦至关重要）
首先和大家分享个剥柚子小技巧，柚子对半切，把瓣膜划开，顺着柚肉生长的方向去剥会快很多，剥好的柚皮像一拉五花肉😁
柚子筋膜、籽都要去干净。
柚子肉，揉洗好的柚子皮，冰糖，一小碗水大火煮开转小火熬煮，转小火后我熬煮了一个小时
这是大火烧开后转小火熬煮的状态，可以看到颗粒分明
小火熬煮至柚子皮晶莹剔透，和柚子肉粘稠的状态就ok啦
放至常温，加入蜂蜜，可以把蜂蜜直接加到锅里搅拌均匀；我是直接装瓶的时候放的蜂蜜，一半柚子酱一半蜂蜜。
放冰箱冷藏三天腌渍就可以冲茶喝啦🥳
一个柚子总共做了这么多，熬煮的时间比较长，做完后看到这么完美的蜂蜜柚子酱，满足🥰