xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烘焙地球村——红枣戚风，养生UP！
秋天的凉意已经袭来，大家还不赶快来学习一下红枣戚风蛋糕，既可口又养生，是秋天居家的必备！
用料：
23.5g玉米油
33.5g牛奶
47.5g（苗林行紫罗兰）低筋粉
67.5g细砂糖
2g柠檬汁
25g红枣
3个蛋白
3个蛋黄
适量橙酒（君度酒）
做法：
将提前浸泡的红枣与橙酒打成枣泥。（可选均质机直接搅打，或者选用料理机搅打）
将玉米油、牛奶混合后用蛋抽搅拌均匀。
在玉米油与牛奶混合物中加入蛋黄、低筋粉用蛋抽搅拌至无干粉均匀状态。（注意加入低筋粉后，不要过度搅拌，防止面糊过分起筋，影响蛋糕烘烤时膨胀效果）
加入枣泥用蛋抽搅拌均匀。
在搅拌缸中加入蛋白、细砂糖、柠檬汁，慢速打发至出现白色小气泡。（出现白色气泡说明砂糖溶解）
出现白色小气泡后加快打发速度，将蛋白打发至6-7成发（6-7成发状态：有明显纹路且拿起蛋抽呈弯钩状，一般情况下打发时间约为10-20分钟）
在搅拌好的蛋黄混合物中，加入1/3 蛋白打发物，翻拌均匀。
将剩余的 2/3 蛋白打发物倒入已搅拌均匀的面糊中，继续翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊装入裱花袋，均匀地挤入戚风模具中。
将模具用力震荡几下。(震荡的目的：为了让面糊在模具中分布均匀，没有空隙，且消除面糊中多余气泡）
烘烤。上火180℃，下火160℃，烘烤时间为25分钟。（注意将烤箱提前预热）
出炉后震荡几下模具，并将模具倒扣晾凉。
脱模。
将蛋糕倒扣，用锯齿刀将底部不规整部分切除，修边。
完成
椰香销魂酱
很赞的酱啊！！可以抹面包淋在食物上吃也很好吃啊！！
非原创，在某个网站上看到的。原配方用的是糖，我该用炼乳，赶脚比糖好次！！
用料：
250~300ml椰浆
15~20ml炼乳
适量葱花
15~20ml生粉
做法：
用3~4汤匙左右的椰浆和生粉混合，其余的椰浆倒入锅中小火加热...
加热至椰浆开始冒烟，滚起，倒入椰浆生粉搅拌匀，浓稠时放入葱花，再滚起和浓稠后即可关火。
蓝莓戚风蛋糕，六寸配方，家里普通烤箱就可以
大家好，我今天继续来给大家分享烘焙食谱——蓝莓戚风蛋糕，对于做过烘焙的朋友来说，戚风蛋糕一定都不陌生，就是普通生日蛋糕的坯子，特点是口感特别的绵软，有种入口即化的感觉，以鸡蛋，蛋糕粉和糖作为主要食材，甜度适中，深受很多人的喜爱，并且身边有很多朋友吃蛋糕不要奶油，嘟嘟喜欢吃里面的戚风
可能戚风蛋糕有很多人做过，但是在戚风里面加水果做过的人就很少了，蓝莓，颜色蓝紫，非常漂亮，又有保护眼睛，增强实力，延缓衰老的功效，把它加进戚风蛋糕里，不但外观更漂亮，味道翻几倍，它的营养成分也大大提高了，孩子常吃视力好，女人常吃葆年轻，戚风蛋糕再也不是吃了只会发胖的甜品了
蓝莓戚风蛋糕制作起来的难点还是在于蛋白的打发，我在前面的文章中也多次介绍到戚风蛋糕的制作，如何做出不塌陷不回缩不开裂的戚风蛋糕是入烘焙坑小伙伴必须经历的修行，相信大家经过多多练习一定会做出完美戚风的
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖
60克低筋面粉
30克玉米油
30克牛奶
10克玉米淀粉
适量蓝莓
做法：
鸡蛋黄白分离，分别打入两个干净无水无油的大碗，放鸡蛋黄的碗中加入牛奶，玉米油搅拌均匀
加入细砂糖充分搅拌均匀，到完全融合
筛入低筋面粉
用蛋抽画z字搅拌均匀，放在一旁备用
放鸡蛋清的大碗挤入几滴柠檬汁，没有也可以不放，用打蛋器中速打发至出现大气泡，俗称鱼眼泡
加入20克细砂糖，继续打发
打发至起泡变得细腻的时候加入玉米淀粉继续打发
打发至纹路清晰，提起打蛋器出现小弯钩的状态就行了
去三分之一蛋白霜放在之前做好的蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊就做好了
做好的面糊倒入6寸模具中，摆上洗干净的新鲜蓝莓，可以倒入一半面糊摆一层蓝莓，再倒剩下的面糊再摆一层蓝莓
在距离桌面15厘米好处，让模具自由下落，震出大气泡，反复3次
烤箱预热150度，中层，上下火烤50分钟左右
又软又好吃
牛肉酱
为了好吃的面条，赶紧做起来吧！
用料：
700g牛腱肉
香菇200g
700g花生米
适量香料
适量辣椒酱
适量黄豆酱
10g盐
适量生姜大葱
适量生抽
少许老抽
适量生粉
适量海鲜酱
5g鱼露
少许熟芝麻
做法：
准备食材，牛肉提前用水泡，一小时换一次水，换三次即可；
锅内加入花生油，冷油放入香料，大葱，生姜，稍煸至味道出来，把料渣盛出，倒入焯过水的牛肉，翻炒均匀加入黄酒翻炒几下，继续加入蒸熟的花生米，香菇，翻炒均匀，慢慢加入辣椒酱，海鲜酱，生抽，老抽，鱼露，翻炒5分钟后加入浸泡香菇的水，淹没即可，大火烧开后小火炖煮15分钟；
出锅前加入适量淀粉水，翻炒均匀至酱料粘稠，关火盖上锅盖冷却后出锅装瓶完成！
冬瓜火腿汤
冬天到了 炖个冬瓜火腿汤吧~
用料：
一片冬瓜
十片火腿
几片姜
三勺料酒
两勺猪油
做法：
火腿切片洗净 和几片生姜一起放入炖锅(因为一个人吃 就用了小奶锅) 倒入开水 煮沸后加入料酒 煮沸(倒入料酒后开盖煮 挥发气味)
冬瓜切薄片 备用
放入料酒煮沸后放入冬瓜片 加入少许开水和两勺猪油 把火关小 慢炖 待到冬瓜变软 就可以吃啦~
干煎绸鱼
这次做的干煎绸鱼相当成功，娃吃了好多
用料：
绸鱼
做法：
1. 鱼清洗干净后，晾干水分，加入盐和料酒腌制。
2. 煎之前再沥干料酒。
3. 不粘锅里热油小火慢煎，直到鱼能在锅里滑动再翻面。
4. 双面煎透后加入姜片，料酒，生抽。焖几分钟出锅。
干煎鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
2片生姜
适量料酒
适量盐巴
适量味极鲜
2瓣蒜头
1个（不吃辣可不加，加了贼酸爽）黄椒
做法：
姜鱼的肚子剪开，掏出内脏洗干净，不知道里面黑黑的膜能不能吃，干脆就搓掉
在鱼背两面划刀，不要太用力会太深容易烂掉，鱼身上均匀抹上盐巴，再放两片姜去腥，腌个15分钟左右让它入味
铛铛铛铛～准备下锅啦，下锅之前油温一定要热，不然很容易粘锅就会变成稀巴烂，🔥适当关小点，锅里油一定要多一点，将两面煎至金黄，加入料酒、蒜头、黄椒、味极鲜上色，如果怕焦掉可以适当加一丢丢水
着色后可以出锅装盘啦～唐先生不吃葱花蒜叶我就没有加
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
3只扇贝
1把粉丝
10瓣蒜
1勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
做法：
扇贝刷净
用刀别开扇贝，用小刀断开贝柱，取出扇贝肉
把扇贝壳洗净，贝肉去内脏洗净，放回深壳里
粉丝煮1分钟左右变软，用凉水过凉，剪成10厘米左右长度
把贝肉拿开，把粉丝在贝壳中盘成圆形
把贝肉放到粉丝上
生抽料酒蚝油花椒粉清水白糖调汁
蒜剁碎，热锅加油煸炒
将碗汁倒入，炒匀
将炒好的蒜浇到粉丝扇贝肉上，热锅蒸10分钟，视扇贝大小调整时间
撒上葱花辣椒末，嗯，好吃！
超下饭家常菜：好吃到舔盘的鱼香肉丝！！
今天这道鱼香肉丝做法简单，肉丝嫩滑入味，好吃到舔盘啦！记得一定要多焖两碗米饭
用料：
400克里脊肉
1根胡萝卜
适量木耳
3个青椒
4瓣蒜
做法：
里脊肉切丝，加入小半勺盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉抓匀腌制10分钟



木耳、胡萝卜、青椒切丝备用！调一碗鱼香汁：两勺生抽，两勺白醋，两勺白糖，少许清水搅拌均匀！
起锅烧油，倒入肉丝炒至变色盛出，留底油爆香蒜片，加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒均匀

加入肉丝炒匀，倒入鱼香汁翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，炒至汤汁粘稠即可出锅！
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备注：下厨房

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期待你的加入～
奶油卷
用料：
250g高粉
122g牛奶
38g黄油
3g即发干酵母
20g细砂糖
4g盐
38g蛋
做法：
后油法揉至扩展阶段，放入盆中进行基础发酵至2倍-2.5倍大
基础发酵结束之后，将面团分割成40g/个，滚圆松弛15-20分钟
将面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，面团对折之后将一头搓尖
松弛5-10分钟，将面团擀成长三角形，自上而下卷起来，封口朝下排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，烤箱预热180度，中层上下火约15分钟
醉排骨
第一次吃到这道菜是我老公婶婶做的，第一次第一口就被它给迷惑住了，所以后来请教婶婶，第一次就做的很成功，超美味ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
用料：
500克排骨
适量白米醋    
少量盐
少量鸡精
少量木薯粉
三勺糖
一颗大蒜
少量味极鲜
做法：
排骨剁小块，洗净，放入少量盐和鸡精，倒入少量白米醋腌制一个小时，为了炸排骨可以骨肉脱离所以腌制的时间长一些。
腌制一小时后，放入少许木薯粉抓匀。
腌制排骨的期间，可以制作酱料，大蒜一颗去皮后剁碎，加入三勺白糖、适量白米醋和少量味极鲜，搅拌均匀待用。
热锅下油，待油温至七八成热，放入排骨，炸至排骨变金黄色，捞出，把油过滤掉，直接放入之前准备好的酱料里翻拌均匀，就可以装盘上桌啦。（ps:排骨第一次炸好捞出后，还可以回锅再复炸一次，这样排骨更香嫩）
麻辣香锅-懒人自制
用料：
1个土豆
4片姜
4瓣蒜
10粒花椒
8个干辣椒
1勺豆瓣酱
1把金针菇
5朵木耳
1勺生抽
20克盐
1勺料酒
4朵香菇
1根胡萝卜
1个生菜
1片午餐肉
1个花椰菜
做法：
洗净、切好，蔬菜焯水2分钟备用，根据个人喜好适当加减备菜。
油热后加花椒烧一分钟，挑出花椒（因为我怕后面咬到...）
加入蒜姜、朝天椒、豆瓣酱，翻炒均匀
是不是很够意思了？？（还可以加入泡面或酸辣粉的配料，供大家自己参考）
加入豆腐干、腐竹、午餐肉，均匀翻炒
加入金针菇、胡萝卜，均匀翻炒——不要一下子把所有配菜加入，否则炒起来很累、也不均匀
再加入贡丸、木耳丝、香菇、茶树菇，我最喜欢茶树菇啦！！
加入焯过水的生菜、花椰菜、土豆块
加料酒、生抽、盐，均匀翻炒
好啦，美味的麻辣香锅出炉啦！！老婆说，吃到哭了！！太好吃了！！
万能素菜汁
大家好啊，懒惰的梨花来了，哈哈，今天为大家推出一款百搭汁，个人吃下来，搭配素菜非常好，汁可以放冷吃，最近天冷，也可以加热吃，我这次搭配的是茼蒿，大家拌土豆丝，萝卜丝类的都可以的。
用料：
15克生抽
10克老抽
15克蚝油
10克糖
10-15克醋
1克白胡椒粉
5克鸡精
225克水
15克蒸鱼豉油
做法：
茼蒿或者你喜欢的素菜洗干净沥水。
将我们所有的调料拌匀
锅里放入开水烧开。
倒入我们准备好的酱料在烧开。
烧个3分钟就可以倒出来了，喜欢吃辣的朋友还可以加入两个干辣椒。
将你喜欢的素菜烫熟
沥干水放入盆里，倒入酱汁一拌，开吃吧。
花生夹心蜜提司康
这是一款很简单，怎么做都不会错，只会酥酥脆脆的一款司康！

但黄油减量的话估计就不那么酥了

我的花生酱是那种里面带颗粒的，吃起来很香，其实花生酱可以换成果酱或巧克力酱都非常好吃！
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
50g糖
50g杏仁粉
一撮盐
三勺花生酱
三勺椰蓉
适量提子干
适量杏仁片
做法：
杏仁粉、低筋面粉、糖、盐过筛混合均匀，黄油切小块放进粉类里面，搓成颗粒，然后揉成面团。
面团取三分之一量放到碗里备用，剩下的三分之二面团放在油纸上揉好。
用擀面杖把面团擀成1厘米厚的长方形
整形好以后，涂抹上花生酱，可以再加点花生碎，这里也可以抹果酱，别有一番风味又解腻。
剩下的面粉放入杏仁片、椰蓉捏成金宝酥粒的样子。
将酥粒均匀洒在饼皮上，烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟，搞定！
完成！
【菠菜虾仁蒸蛋】蒸蛋做得更好吃，试试这两样东西！
水蒸蛋是非常基础的家常菜，这次带给你全新升级版：加入新鲜的菠菜和虾仁，营养丰富颜值高，只要掌握几个关键小技巧，这碗蒸蛋鲜嫩爽滑，一举俘获全家老少的心！
用料：
200克菠菜
150克虾仁
4个鸡蛋
2克盐
少许小苏打
15毫升蒸鱼豉油
少许香油
做法：
在虾仁中加入小苏打和盐，揉搓，让虾仁变得更Q弹；
水沸后，加少许食用油和盐，下入菠菜汆烫，捞出过冷水，切碎后放入碗底；
鸡蛋和水按1︰1打散，用漏勺过滤到碗中；盖上保鲜膜，等蒸锅上汽后，蒸10分钟左右；
蒸蛋的间隙，调一个酱汁：碗中加入净水、蒸鱼豉油、香油混合；
撕掉保鲜膜，加入虾仁蒸3分钟左右，出锅后，淋上准备好的酱汁即可。
草莓酱🍓（小美版）
作为草莓控的我怎么可以错过草莓的季节
交大家做一个超级无敌简单的#草莓酱# 🍓
16分钟
无需看管
科技的进步是为了让人类更自由[嘿哈] ​​​
用料：
500克草莓
半个柠檬
120克糖
做法：
将草莓放入网锅，加水沒过草莓，加入少量盐，以5分钟/37度/速度5清洗，音乐响起，拿出草莓用清水冲洗一次
用厨房纸擦干草莓表面的水，放入主锅鸡，加入冰糖
以16分钟/Ｖ/小勺熬煮，全程不盖量杯盖，根据实际情况，如果觉得还不够浓稠可以加时间
最后两分钟加入柠檬汁，这样熬出的草莓酱是能吃到果肉的，也可以将草莓和冰糖一起打成果汁再熬煮。
完成✅
年夜饭小吃—喷香小酥肉
小时候吃的酥肉都是大块的，大多是在过年的时候蒸着吃，有点肥腻，所以一直都不太感冒；直到在火锅店偶遇现炸小酥肉，椒麻喷香，香脆可口，一下子就爱上了，一时兴起就研究起DIY来，原来裹的粉蛮有讲究的：用红薯粉才能在下火锅煮的时候保持肉、粉不脱离。用里脊肉也不会那么肥。自己在家做了好多次了，也成了每年年夜饭的必备小吃，老少咸宜，推荐给爱吃小酥肉的朋友。
用料：
3个鸡蛋
400克猪里脊
150克红薯粉
适量（腌肉）胡椒粉
一小把花椒
2勺盐
适量料酒
炸东西的量菜籽油
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
花椒用小火烘香，杵成花椒面（简单用擀面杖或者刀把杵就行，不用太细，碎了就行）
肉切成小片/细条，加料酒、胡椒粉、盐（盐少量就好，面糊里面也需要再放盐）、生抽、蚝油，腌制一刻钟左右
红薯粉打入鸡蛋，搅拌均匀，加入盐和剩下的花椒粉（⚠️红薯粉一定不不不要加水！⚠️不然会不够香酥。如果太干可以再加鸡蛋，直到变图片上的粘稠状）
肉拌入面糊。锅里倒油，油温7层热后转小火，肉片下锅炸至金黄夹出
第一批全部炸完后，入锅复炸，炸制颜色略深，增加香脆的口感。可以每次吃多少炸多少。
红烧仔姜鸭-Oli家的味道
冬吃萝卜夏吃姜，五月嫩姜开始陆续上市，我们这儿叫仔姜，鲜嫩爽口，姜味浓郁但是不辣，是很多肉菜的好搭档。仔姜肉丝，仔姜兔，仔姜鸭。
       
       仔姜鸭，仔姜的爽快香味代替鸭肉的腥味，咸香开胃，是我家夏季餐桌常见菜肴 (ಡωಡ)
用料：
半斤仔姜
三四斤的仔鸭半只鸭
见图一配料
主要厨房调料
做法：
准备配料:仔姜半斤切片，老姜拍便切块，美人椒五根切斜段，泡椒十几粒切小段大蒜，大葱切段，大蒜若干粒，花椒孜然八角香叶若干
准备鸭子：仔鸭剁小块焯水，滤干
热锅冷油，五成热下白糖和姜块，糖炒成焦黄色，再下鸭肉
鸭肉一般都比较肥，可以多炒一会儿，炒到焦糖上色
放入除了仔姜和美人椒以外的所有配料翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
调味：生抽两勺(瓷勺)，老抽一勺，蚝油一勺，炒匀。这时候鸭肉颜色已经非常漂亮而且喷香了。(一手拿手机一手翻炒，真的非常的不协调(●—●)
转大火，倒入一罐啤酒，再加水没过鸭肉，水开后盖锅盖转中小火烧20分钟
烧二十分钟以后，放入仔姜和美人椒，再加盖焖烧致鸭肉软烂，最后大火收汁。
最后就可以上桌啦，初夏的菜肴，仔姜鸭
摄影技术有待提高啊d(ŐдŐ๑)
宝宝磨牙棒
用料：
100g低筋面粉
一个香蕉
做法：
香蕉和面粉揉成较硬的面团，不用加水，保鲜膜裹上放冷藏半小时，切成一厘米粗宝宝方便拿的合适形状，约180度20分钟
鹅掌肚子汤
鹅掌、鸭掌
配料可选择： 酸萝卜、苦叫、笋子等、肚条等
用料：
鹅掌、苦叫、肚条
姜、盐
做法：
鹅掌剪掉指甲，洗净。 
除水（冷水放），水烧开后捞起。
另外一个国内放入水，姜粒，烧开后，下肚条或者苦叫。
再放入鹅掌，大概煮半个小时就耙了。
面包糠蒸牛肉
喜欢粉蒸肉，但没有蒸肉粉又不想费事炒米把米打碎自己做的时候，突然灵机一动，为嘛不就地取材用遍地都是的面包糠代替蒸肉粉呢？！事实是，狠好吃，当然和粉蒸肉比是另一种风味，更软，更香～
用料：
半斤牛肉
若干面包糠
盐
糖
料酒
五香粉
豆酱（甜面酱，排骨酱...反正自己喜欢的腌制酱料都可）
橄榄油
葱姜蒜蓉
做法：
牛肉切四方块，加入盐，糖，料酒，五香粉，腌肉酱调匀，再加入葱姜蒜蓉和橄榄油抓匀腌制，冰箱过夜。
牛肉块每块均匀裹上一层面包糠，放入蒸碗码放整齐。
高压锅蒸，上大汽后转中火蒸半小时，关火。等气放完，取出，撒上葱花即可食用。
鸡肉闷饭
用料：
1勺老抽
半块鸡胸肉
个洋葱
2杯大米
5克盐
半个土豆
半根胡萝卜
1勺料酒
3勺生抽
2片姜
做法：
鸡胸肉切丁，放入生姜，料酒，用手抓匀，腌制20分钟入味
胡萝卜，土豆，切丁，洋葱切小块备用，准备少许葱花
冷锅热油，放入葱花，加入鸡丁，炒白，倒入生抽，老抽，盐，翻炒，之后放入土豆，洋葱，胡萝卜翻炒，关火
高压锅内放米，把菜倒在米上面，加水与菜平，盖上锅盖，按煮饭
【早餐系列】- 芝士鸡蛋卷
早餐要有足够的蛋白质才感觉有力量吖！
芝士就是力量💪🏻
用料：
4个鸡蛋🥚
2片芝士片🧀️
10克黄油🧈
适量番茄辣椒酱（自选
做法：
芝士片我剪碎了，有芝士碎的直接用
鸡蛋用蛋抽打散备用
大火🔥上平底锅🍳烧热转中火🔥，放一小块🧈化开，可以用小刷子刷匀
倒入鸡蛋液，及时立刻马不停蹄用筷子快速画小圈搅动鸡蛋液20s⌚️左右就行，有凝固的趋势就停下来，不要戳个洞🕳️
放上芝士条/碎，关火！关火！焖1分钟，揭开表面的蛋液也熟了，芝士也差不多化开了
用铲子（最好不要带锋利边，把蛋饼卷起来
装盘上酱，我用的是番茄辣酱🍅🌶️，很搭鸡蛋卷和芝士的味道
学徒面包师（BBA）－贝果（Bagels）
因喜欢做面包，看了学徒面包师后，很希望自己可以把里面的方子都尝试一下。
于是就把自己尝试过的方子，记录下来。贝果是尝试的第一款面包。原方的量较大，我记录的原方的1/3的量，成品是7个小贝果。
用料：
海绵酵头
1.25g活性干酵母
170g高筋面粉
189g室温的清水
面团
0.7g活性干酵母
160g高筋粉
5g食盐
5g麦芽糖浆
其他
15ml食用小苏打
适量，装饰用芝麻
做法：
制作海面酵头。
将面粉放在一个搅拌碗里，加入酵母粉搅匀。
   再加入清水，不断搅拌直到形成光滑，柔软的面糊（像煎饼糊）。
   用保鲜膜盖住碗口，在室温下静置约2小时，或直到面糊起泡。
   面糊应该膨胀近1倍，如果轻叩搅拌碗的话，面糊会塌陷。
制作面团。
在同一个搅拌碗（或电动搅拌机的盆）中，向海绵酵头中加入酵母粉并搅拌。然后加入4/5的面粉和所有的食盐，麦芽糖浆并搅拌（或用勾形头低速搅拌约3分钟），直到面团大致成球形，慢慢加入剩余的1/5的面粉以增加面团的硬度。
将面团移到工作台上，至少和面8-10分钟（或用钩形头低速搅拌约6分钟）。面团应该较硬，比法式面包面团硬，但仍然是光滑柔软不粘手的，能够形成薄膜，温度为25-27度。
马上将面团分分割成70g左右等量的小块，将小块面团整成餐包的形状。
用湿布将面团盖住，大约静止20分钟。
向铺有烘焙纸的烤盘稍微喷一些食用油。用以下任一方法为面团整形。
将整形完毕的贝果放在准备好的烤盘中，使其间隔5cm。在贝果上喷一点点油，将烤盘分别放进保鲜袋中或用保鲜膜轻轻地盖住。立即将烤盘放入冰箱的冷藏室静置一整夜。贝果面团在冷藏室中做多可以保存3天，但是第二天使用效果最佳。
当准备烘焙贝果的时候，将烤箱预热至260度，将烤架置于烤箱中间，烧开一大锅清水（锅口越大越好），加入小苏打，再准备一个漏勺。
从冰箱的冷藏室中取出贝果，用“漂浮测试法”测试它们能否进行烹煮。用一个小碗装一些冰水或室温下清水，如果贝果能够在水中漂浮10s，那么它就可以进行烹煮了。取一个贝果进行测试，如果它能够漂浮，就马上把它放回烤盘，轻轻拍干，再把烤盘盖上，放回冷藏室直到锅里的水沸腾。
如果贝果没有漂浮，就将它放回烤盘，轻轻拍干，在室温下继续醒发，每隔10-20分钟检查一次，直到测试的贝果可以漂浮。
水沸腾后，将贝果取出轻轻的放在水中煮，一次不要放太多（在10秒之内，它们应该漂浮在水面上），30秒后，将它们翻面，继续煮30秒。如果你喜欢非常劲道的贝果，可以每面煮1分钟。如果想要装饰贝果，就需要在将它们从沸水中取出后，趁它们还是湿的时马上完成。
煮完所有的贝果后，将烤盘放入烤箱中层，烘焙大约7分钟，将烤盘旋转180度，继续烘焙7－8分钟，或直到贝果 变成浅金棕色。如果喜欢，可以将贝果烘焙至更深的颜色。
将烤盘从烤箱取出，将贝果放在冷却架上冷却15分钟或更长时间，然后享用。
陈醋鸡爪
用料：
一斤鸡爪
200ml陈醋
150ml酱油
根据自己口味给生抽
50ml开水
根据自己口味给（能吃的甜可以放多点）冰糖
少量麻油
5片姜
3瓣蒜
2个（根据自己口味给，能吃辣的可多放点）指天椒
1/3个罗汉果
做法：
首先首先把鸡爪煲熟，放姜去腥味，煮软即可捞起（不要煮太熟，容易掉皮）
鸡脚煮好后马上捞起用水冲洗表面的浮层物，再用凉水泡鸡爪10---15分钟
这个时候可以制作陈醋，把陈醋、酱油、开水、糖、蒜一起放入锅中煮，直至沸腾后放冷即可
放冷后可以把汁倒入鸡爪中，最后放罗汉果、麻油指天椒一起放入冰箱冷藏，放一个晚上，第二天就可以吃了
素炒菜花
用料：
1颗花菜
1个柿子椒
1个红辣椒
2个(可不放)小米椒
适量蒜
适量盐
1小勺酱油
做法：
菜花洗净用盐水泡十分钟。
锅中烧水 水开放菜花，掉50秒捞出。
起锅热油，倒入蒜，小米辣(不喜欢辣可以不放)，柿子椒，红辣椒 炒至七分熟，倒入菜花，加适量盐 酱油翻炒几下出锅。
电饭煲葱油鸡腿
我只是勤劳的搬运工，mark一下！
用料：
只鸡腿
根小米椒
片姜
克盐
勺料酒
根小葱
白芝麻
克油
生抽
做法：
搬运工
搬运工
搬运工
搬运工
搬运工
搬运工
搬运工
💋鱼肉馅米饼💋
用料：
鱼肉
米饭
花生油
鸡蛋
酱油
盐
五香粉
做法：
鱼肉去骨
鱼肉剁碎
鱼肉加适量酱油，盐，五香粉搅拌
加蛋清搅拌
加淀粉搅拌
米饭蒸熟
米饭压泥
做馅饼
热锅加油，炸至变色，反面
出锅
芹菜饺子
曾经有阵子很厌烦饺子，直到离开西安，离开家。总是想念妈妈还有奶奶给我包的饺子。现在我也嫁人了，要开始自己做这些美味了。
用料：
普通面粉
水
芹菜
猪肉
花椒粉
五香粉
味精
油
酱油
姜
葱
盐
做法：
和面：面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团和的光滑为止。
将面团放入容器中，盖上一个湿抹布，饧上半个小时以上。（一般都是早上和面下午吃)
调馅：芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末
将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，拧干水分
将葱姜末放入剁好的猪肉馅，揉匀。
将油烧热，放凉，加入适量酱油，再烧热（去除生酱油味道），再次放凉，加入肉馅，让肉馅充分和油混合。
倒入芹菜搅拌。
加入适量盐，花椒粉，五香粉，味精，搅拌。可以尝一尝味道，（我不喜欢尝，我就闻闻）缺什么再加什么。
包：擀皮、包！
煮：下饺子。
拔丝地瓜
拔丝地瓜是我很爱的一道甜品，做法简单，口感甜脆。
用料：
２个（视大小调整）地瓜
５０ｇ白砂糖
油适量
做法：
地瓜切成块，不要过大，不容易炸熟
锅中放油，待油温上来，下地瓜。
（油表面有小泡泡且微微冒出烟气即可）
地瓜炸至金黄，可明显看到表面变干有脆皮，然后捞出
锅中油继续用火加热片刻，再次放入第一次炸好的地瓜，时间控制在一分钟以内，这样是把地瓜炸透。
捞出地瓜，将多余油倒入容器，锅中留大概一羹匙油即可
锅中放白砂糖，熬至深褐色立刻光火关火
放入炸好的地瓜不断用铲子翻炒。力气大的ｍｍ掂勺更好，糖上的更匀。
出锅，准备一碗凉水，开吃！
东北大黄米年糕
婆家和娘家人都爱 婆婆去年去世前教会了我 又到冬天了 公公去给我们买了大黄米面 复刻美食的同时 我们在心里深深的怀念婆婆
用料：
1500克大黄米面
适量温水
适量熟大豆
做法：
干大黄米面加适量温水搅匀 水要慢慢加 千万不要加多 加多了也没事 可以再加面 然后用双手搓面成湿润的粉状 用手攥紧 能成团 但是一松手 还能散开 

蒸锅多放水烧开 在笼屉上满满铺一层大豆 屉中间的眼大可以用牙签串几个豆子堵上 之后用手攥一小团面小心放在豆子上 再放下一团 每团之间稍留空隙 然后看哪上汽就往哪洒薄薄的一层干面 因为面少熟的很快 就这样一层层的洒
所有的面都洒完后 爱吃豆的可以像我这样在最上面再洒一层大豆 盖上锅盖 计时15分钟 再闷一小会儿 就熟了
用炒菜的铲子切成一块块 盛出锅 第一锅先给隔壁送了2块 总共3锅 切成方形好看的都留着送人 自己只能吃点图片里的边角料了 旁边是白糖
清爽豆苗贝壳螺丝混合意面
学生党进化版电饭煲简易意面，这次尝试自己DIY混合酱汁儿，选取了口感上佳、烹调简单的青豆苗作配料，在夏日临近之际清爽不减滋味🍝
用料：
适量贝壳意面
适量螺丝意面
适量青豆苗
2大匙酸辣意面酱
1大匙番茄酱
少许食盐
少许研磨胡椒
做法：
意面下加盐滚水十分钟至熟透（电饭煲快熟档）
准备意面酱（酸辣口味）
准备番茄酱🍅
意面酱和番茄酱根据意面的量取适量2:1的比例混合拌匀，品尝咸淡，酌情添加食盐～
意面煮熟后捞出沥干水，与刚DIY的酱汁儿混合均匀，撒入适量研磨胡椒。
青豆苗洗净放入煮意面的盐水中焯熟（3-5分钟）捞出🍃
将豆苗加入意面。清脆爽口的意面绝对不会让你失望🤗！
快手家常抄手
简单但是炒鸡好吃，一个一个停不下来。自己做的汤底更是不摆了。满嘴留香思密达
用料：
500g猪肉
250g小葱
适量盐
适量熟辣椒油
1000g抄手皮
做法：
猪肉剁碎
葱切碎，撒适量盐
根据口味放适量辣椒油
搅一搅，拌一拌
包成自己喜欢的模样
蜂蜜南瓜饼
用料：
克南瓜500
克左右白糖10
克糯米粉300
蜂蜜2勺左右
做法：
把500g南瓜隔水蒸熟，把水倒掉，按自己对甜度的口味加适量白糖，蜂蜜，翻搅匀
加300左右的糯米粉，翻搅揉搓至上图，状态为不沾手，不沾盆
裹上面包糠
小火慢炸
用筷子翻面，避免炸糊
出锅，又香又糯，外酥里嫩
冷泡奶茶古早蛋糕
淡淡的奶茶味🍵蛋糕体绵软细腻，加上一杯咖啡，做下午茶再合适不过了～
喜欢奶茶味重的集美们，可以在粉类里加入一包速溶奶茶粉一同过筛～喜欢甜的可以再加些糖，我喜欢清淡的味道，所以一切都刚刚好～

模具：20*20*7.6
用料：
7个鸡蛋
95克低筋面粉
7克玉米淀粉
80克细砂糖
85克玉米油
70克冷泡奶茶
几滴柠檬汁
做法：
提前一晚制作冷泡奶茶：两个茶包加入25克热水盖上盖子闷15分钟，直至热水降至手温时加入75克牛奶，放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天使用时提前1小时取出备用。
先将模具四周加上纸板再铺好油纸。
低筋面粉与玉米淀粉称好后过筛备用；      玉米油开燃气灶最小火加热1分钟关火；   倒入面粉中画Z字搅拌均匀。
搅拌好的面糊加入70克奶茶继续搅匀
搅匀好的面糊先加入4个蛋黄搅拌均匀，再加入剩下的3个蛋黄搅匀，最终的状态是细滑的可以流动滴落的。
开始上下管155度预热烤箱，                       下面来打发蛋白：蛋白中滴入几滴柠檬汁，开低速打至鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，继续高速打至细腻无大泡，再加入1/3打至出现纹路，最后加入剩余的所有糖高速打1分钟后转低速打至湿性发泡。
取蛋白的1/3加入蛋黄糊中画Z字搅匀；均匀后再加入1/3，全部搅匀后将蛋黄糊倒入回剩余的蛋白中继续轻柔搅匀。
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下去除气泡，用刮刀将表面刮平。
将模具放入一个烤盘中，倒入热水，烤箱上下管150度烤制60-70分钟，温度和时间根据自家烤箱调节哈。
奶茶味的小胖子出炉啦～啦～啦～
超简单的酸奶水果沙拉
慵懒的午后
惬意的生活
用料：
一包酸奶
1根香蕉
2个小台芒
1个苹果
做法：
所有水果切小块，一排排摆放，淋上酸奶
放一朵自己最爱的鲜花，一起拍个照吧😊
蜂蜜老蛋糕
这一阵子好沉迷这种老蛋糕，失败了好几次，终于摸索出靠谱的配方，看了很多商用配方，加的小料真的是不老少，家里做一定不可能作出市售的状态，人家一锅蛋黄糊，用半天不消泡，我们只能烤手速，要快！
用料：
139克鸡蛋（常温）
70克糖
10克蜂蜜
100克低粉
0.5克泡打粉
30g玉米油
做法：
烤箱200度预热，放模具一起加热
蛋，糖，蜂蜜一起打发，打到非常干的状态，不要化8子，能化8子的状态太湿了，全蛋打到类似蛋白湿性转干性的状态
打发好以后，加低粉（和泡打粉搅拌均匀）一起打发，要快，不要怕消泡
最后加入油，刮刀搅拌
等蛋糕糊搅拌好以后，拿出在烤箱预热的模具刷油，用冰激凌勺子舀进模具8分满，200度烤10分钟，看到表面上色到满意程度，就可以拿出来了，马上出模具，趁热吃，就问你是不是脆脆的外皮，开心！
奶酪炖菜
减脂期间午餐。虽然使用了奶酪酱但仍然属于清淡口味，酱要注意用量，以免热量超标。食材选择要注意营养平衡，有碳水、有蛋白、有膳食纤维，不必额外加入油脂烹饪。
用料：
适量小白菜
两小个芋头
一小块，约100g左右北豆腐
四小勺或更少奶酪酱
适量盐
适量胡椒
做法：
豆腐切块。芋头去皮，切和豆腐差不多大小的块。小白菜洗净，切段。
做开一小锅水，豆腐放入，焯熟。注意水别太多，后续加菜进去会出水。芋头上锅蒸熟。
将小白菜段、蒸熟的芋头块全部投入豆腐锅里。
搅拌均匀，保证食材都熟了。开始调味，加入奶酪酱、盐和胡椒，开大火收汁。注意多搅拌，底部有芋头和奶酪酱容易糊锅。
汤汁收到差不多，关火，起锅，吃。
北京糊塌子
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
3克盐
1勺香油
做法：
西葫芦镲丝，加盐，腌15分钟。
加入其他材料，搅匀。
锅中放油，放入一勺面糊，用铲子摊薄，一面熟后翻面。
自制桑葚果酱
用料：
1500克桑葚
150克白砂糖
100克麦芽糖
60克柠檬汁
做法：
桑葚洗净沥干，倒入一个大的不锈钢容器中，加白砂糖拌匀后放置一会儿
开中火煮桑葚，等加进去的砂糖全部融化桑葚软化出水后转小火熬煮
见到里面的糖水明显变少后，记得铲子不要离手勤加搅拌以免粘锅
这时可以加入麦芽糖，用铲子拌匀后继续小火熬煮
等到水分快要收干时加入柠檬汁，拌匀后仍旧小火熬煮
直至锅里的桑葚明显变得粘稠并呈胶着状后关火
放凉后装消毒过的密封瓶或罐冷藏保存（宜家的那种就很好用），尽快吃完
酥焖带鱼 自制烙饼卷带鱼
自己在家也可以做出骨酥肉嫩的焖带鱼，烙饼卷上带鱼，再搭配咸菜条、黄瓜条，满口生香。
用料：
1条带鱼
1块水疙瘩（大头菜）
1颗娃娃菜
1根葱
6片姜
3瓣蒜
6勺料酒
1勺白醋
半个柠檬
10克胡椒粉
3勺生抽
1勺老抽
做法：
带鱼切段打上斜刀，加入3勺料酒、1勺白醋、10克胡椒粉再挤进去半个柠檬的柠檬汁。拌匀后腌制1小时。
腌好的带鱼用厨房用纸吸干水分。
撒上薄薄的一层面粉，搅匀，尽量鱼两面都粘到。
娃娃菜切段。
水疙瘩切成条。水疙瘩就是大头菜，雪里蕻的根部腌制成的咸菜。也是这道菜咸味的主要来源。
下锅油炸，刚下锅千万不要动，等待30秒左右，带鱼基本定型后再轻轻翻动。炸到两面金黄即可出锅。
鱼炸好后锅里留底油，放入葱姜蒜八角桂皮花椒香叶爆香，下白菜段翻炒均匀后加水烧开。加入三勺生抽一勺老抽，再沿锅边淋3勺料酒。
娃娃菜煮软之后倒入高压锅，把切好的咸菜条放到娃娃菜上，再铺上炸好的带鱼，加水没将将没过带鱼。高压锅压40-50分钟。
出锅，开始。
杏仁饼
口感非常细腻，在口中咀嚼的感觉如同轻纱拂过，清爽的奶香
用料：
100g美国大杏仁
150g无盐黄油
200g面粉
1/2个鸡蛋
100g糖粉
做法：
将黄油切小块，放在室温下回软
用手将黄油搅成泥状，这步最关键，连用手持打蛋器都不可以，不能将黄油打发，实际上是用手把黄油捏捻开，直至没有颗粒、柔滑的状态
筛入糖粉，捏拌均匀
分两次加入打散的蛋液，用手拌和至光滑状态
低筋面粉筛入，用手搅拌均匀，注意不要过度搓揉，以免起筋，动作要柔和
在大理石台面上把面团推开两三次
导入大杏仁，拌匀，搓成团，用保鲜膜包好放入冷藏
工作台上扫手粉，把面团搓成条状，整形，放入冰箱冷冻室冻硬
切3mm左右片，180度烤13分钟
正宗陕西凉皮
端午节放假，天气很热不知道该吃点什么，外面的凉皮真心不让人放心，所以就决定自己做点凉皮吃。面食对于祖籍陕西的我来说真的是大爱。
用料：
2斤面粉
2根黄瓜
陈醋
盐
酱油
辣椒油
做法：
面粉和成面团，不需要很光滑，要很软，需要醒半个小时。忘记拍照了。
洗面，最后洗面的水清澈，剩下的就是面筋了。
洗面水要静置四个小时，面筋洗净后放入盘中醒发。
静置一个小时后就可以看到上面是黄水，黄水是要倒掉的，只留下面的白色面浆糊用来做凉皮。
洗面水静置好后，将上面的黄水倒掉只留下面的白色的，用勺子搅匀。需要提前烧一大锅开水。舀一勺面糊放入罗罗里，放入开水锅中的水面上。蒸2分钟看到中间起泡就可以了。
一勺就可以了
倒入罗罗里
放锅里蒸
拿出后放入凉水盆水面上冷却，（我老公喜欢在上面也加水冷却，本人不习惯）接着做下一张，利用蒸的时间揭下上一张冷却好的放入盘中。如此循环。
每张之间要刷点熟油或者香油，麻油。放入冰箱冷藏然后用锅里的水煮面筋（蒸也可以），利用蒸面筋的时间切黄瓜丝，根据个人喜好调水水。有些人会放芝麻酱也不错。
集合
诱人的成品。
电饭锅版【侠饭】第八话 火腿炸肉排
用料：
一袋培根
一袋火腿
一个鸡蛋
半个卷心菜
适量面粉
适量面包糠
适量油
做法：
准备好全部食材
鸡蛋打散，面粉和面包糠放入盘子中
两片火腿叠在一起，培根切成断，沾一点儿鸡蛋液，再盖上另一半的火腿。
在面粉盘里打个滚
放入鸡蛋液中
再放进面包糠中滚一下
电饭锅内加两瓷勺油，加热，油温升高后放入火腿。
卷心菜去根，切丝
剩下的火腿排依次炸好
开吃！真的好吃
懒人茶叶蛋超简单做法40分钟搞定茶叶蛋
😋只是因为买鸡蛋的时候买多了，冰箱放不下第13个鸡蛋，所以就撸了一把多余的🥚，翻身成茶叶蛋。

       😬公司楼下7-11便利店茶叶蛋1.5元一个，买很方便，排队结账麻烦。作为一个肤浅吃货，等不了就自己动手，小试一把处女秀，便成功了！  

       😍因为，太简单了！！！ 
         
       😈材料随手可取，成本极其低，操作超级简单，太适合我这种懒人了😉 

        👏终极懒人福音，get起来吧！
用料：
7-10个鸡蛋
3包立顿红茶茶包
2勺老抽
3个八角
1块桂皮
6颗冰糖
1勺盐
2勺酱油
6片香叶
2勺生抽
做法：
准备好所有的材料，茶叶可以用立顿红茶茶包，或者直接用红茶茶叶都行。鸡蛋用布擦，洗干净。
热水煮沸，放入鸡蛋。煮6-7分钟即可关火。捞出过凉水～
用铁勺背360°敲打鸡蛋，亲测好用。
看看我这无处安放的小暴力～😅😅😅
把敲开缝的鸡蛋，材料等通通放进锅中。
倒入一开始的一盘材料，同时加入盐一勺，生抽两勺，老抽两勺，鸡精一勺，五香粉一勺，倒入没过所有材料的水🥰
喏～大火🔥煮开之后，中小火再煮20分钟，前后合计30分钟即可。【如果时间太长鸡蛋营养价值都流失了😫】
😍整屋都在飘香～
关火，倒入容器中浸泡8个小时，便于入味。
有木有蜘蛛网🕸️既视感😱🥶🥶
里面的鸡蛋也上色了～
剥开一颗，1.5元的茶叶蛋就可以入口了。
👧🏻保存方法：可以放在容器内，连同泡的汤料，盖上一层保鲜膜，放冰箱保鲜室，可以放3-4天（太久也不好）。 吃的时候，可以外面套一层袋子或保鲜膜，放在100°的热水中浸泡10分钟，就是热乎乎的茶叶蛋哟！😍                                                                                         自从学会了煮茶叶蛋之后，就有一颗蠢蠢欲动想去摆摊的心😌再也别想1.5元一个茶叶蛋卖给我了，我不配😏
板栗酥
用料：
油皮，面粉318克，玉米109克油，清水227克，白糖30克，油酥，面粉2丨9克，玉米油106，馅，板栗大概500克，去皮
做法：
蒸20分钟，去掉外面苦皮，
捣碎放点点玉米油，抄一会，带上一次性手套，先把板栗搓成丸子，包
油皮和油酥包好，擀长面皮，从前往后卷起，
烤箱上下火170度，烤25分钟完成。
【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多
很多人误解淡水鱼土腥味重、刺又多，但其实只要掌握要领，河鱼也能跃身餐桌上的美味。比如贵州名菜炝锅鱼，就胜在调味生猛：节节辣椒、糍粑辣椒、油泼辣椒三种不同形态的辣椒给炸过的草鱼披上了“红斗篷”，辣香味足，层层递进，三碗米饭都打不住！
用料：
1条草鱼
30克节节辣椒
50克糍粑辣椒
30克糊辣椒
3克花椒
2个八角
3片香叶
少许小葱
适量姜
50克蒜
3克盐
20毫升蒸鱼鼓油
15毫升醋
3克白砂糖
少许淀粉
做法：
先备料，生姜切片，蒜压成泥，小葱切末，鱼身改刀，用盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制一会；
辣椒剪成一节一节，混合青红两种花椒；
起油锅，先加八角、花椒，爆香后捞出，把节节辣椒炸香盛出备用；
腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，拍一层薄薄的粉，油温七八成热，鱼下油锅，炸到两面金黄捞出；
炸好的鱼身上铺上一层炸好的节节辣椒，油锅继续爆香姜蒜末，加糍粑辣椒和小虾皮，放酱油、醋、白糖、一点水，浇到鱼身上；
铺上蒜末、小葱，淋上油泼辣椒即可。
干煸蚕蛹
用料：
适量盐
个干辣椒
适量料酒
适量淀粉
瓣蒜
适量孜然粉
适量香菜
适量芹菜梗
做法：
蚕蛹洗净，开水煮至飘浮后捞出沥干水。
待蚕蛹温度凉了，用剪刀剪开，去掉黑色内脏，洒上盐，干淀粉腌上几分钟。
锅内热油，待油温热后，依次放蚕蛹炸
炸至金黄色捞出备用
留底油炸好干辣椒丝，放蒜片，胡萝卜丝，青辣椒丝，煸出香味儿
放炸好的蚕蛹，放烧烤料，翻转炒锅，盛盘即可
完成，香菜叶点缀
一次性发酵胡萝卜小餐包
做面包的乐趣在于看着面团慢慢的发胖变大然后烘烤，面包给我的感觉就是有一股神奇的力量，烘烤后的面包发出的那种香味都能让人陶醉！配方中的胡萝卜汁也可换成等量的牛奶！
用料：
克胡萝卜汁                  125
克奶油                           90
40克（小的1个）鸡蛋
55克糖
380克高筋面粉
克酵母                            4
克黄油                           25
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机揉到面团成团，加黄油揉出手套膜，拿出分成16或25个面团，搓圆放入28*28金盘，再放入烤箱发酵40度左右，烤箱内放一碗热水，发酵至饱满状态。
烤箱预热175度，表面刷蛋液，撒芝麻，温度到了175度入烤箱中层烤17－20分钟，大概10分钟上色满意盖锡纸。时间到了出炉！
这是16个原味餐包发酵饱满状态。
出炉啦！金烂烂的好美哦！
待有余温，装袋，是不是美美哒！
萝卜丝炖大虾
用料：
500克对虾
500克青萝卜
30克香菜
20克植物油
2克盐
2克味精
1克胡椒粉
5克料酒
5克大葱
5克姜
5克香油
做法：
挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿；2。 大青萝卜切细丝；3。 锅中加植物油烧热；4。 加入葱花烹锅；5。 放入萝卜丝煸炒至软；6。 锅中再加植物油烧热，加入葱段、姜丝烹出香味；7。 再加入大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝；8。 调味用慢火炖熟，出锅时加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐锅内上桌，边加热边食用
可乐鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
1杯可乐
3勺老抽
2片姜
2勺生抽
少许葱
做法：
鸡翅洗净，可以一杯，葱姜
鸡翅根开水焯一下捞出备用
油热放葱姜
放入鸡翅根
加入老抽
倒入一杯麦当劳可乐
放生抽，不用放盐
收汤出锅
牛肉粉丝馅饼 Beef & Glass Noodle Chinese Pie
中式馅饼是一种非常美味的“快餐式”食物。这款yanyan中式馅饼的配方，用鲜嫩的牛肉末和剔透弹牙的粉条，再搭配上丰富的调料，包裹在柔软油润的面皮里大火快速煎熟，外皮层层香酥却不失柔软劲道，馅料Q弹鲜香、滋润软滑、香气馥郁，难以想象的美味，好吃到停不下来！！不论任何时候吃都是超棒的享受，绝对是你值得尝试的菜谱。快把它带到厨房做起来吧，享受生理和心理上的双重满足。

The Chinese meat pie is a delicious “fast food style” way to eat food. This yanyan Chinese pie recipe, tender beef, glass noodles and with its combination of herbs and spices, is another really tasty way to enjoy this fabulous food. They are very moreish, it’s impossible to stop at just one, delicious anytime of the day and definitely a recipe you should know. So take it to your kitchen and start preparing, your tummy and taste buds will be glad you did.
用料：
#面团
500g面粉
270g水
1/8茶勺tsp盐
#油酥
80g面粉
70g植物油
#馅料
300g牛肉
250g泡好的粉条
20g姜
1/4个洋葱
2汤勺tbsp豆瓣酱
2汤勺tbsp郫县豆瓣酱
1茶勺tsp十三香
1/2茶勺tsp花椒粉
1/2茶勺tsp白胡椒粉
1汤勺tbsp料酒
2汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp香油
适量盐
做法：
准备食材。
面团食材放入厨师机中揉成柔软的面团，和好的面团刷上油饧1个小时，饧的时间长等一下会更好用。
油酥：植物油加热至微微冒烟后倒入面粉中，搅拌均匀备用。
牛肉切成小块，放入料理机中搅成肉沫。
泡好煮熟的粉丝切小段，洋葱切末炒熟备用。
将馅料食材倒入碗中搅拌均匀。（三）
将馅料食材倒入碗中搅拌均匀。（三）
将馅料食材倒入碗中搅拌均匀。（三）
将面团分成50g一个的剂子。
搓成长条型，案板上涂适量植物油，将长条剂子擀成约40cm长10cm宽的薄片，在面片3/4处淋上油酥，涂抹均匀；
1/4处放入适量牛肉粉条馅。
然后折叠卷起，将收口处压在底部按扁。
煎锅里倒入适量的植物油预热，放入馅饼胚，两面共煎5分钟。
或直到馅饼表面呈现金黄色即可。
椰奶水果布丁
市售的果冻布丁味道实在不怎么样，还是自己做的最好味，消耗淡奶油的好方法！
用料：
适量芒果等各种水果
30克春光椰子粉
40克绵白糖
150克纯牛奶   
 120克淡奶油
 15克吉利丁片
做法：
将吉利丁片浸入凉水中。
将牛奶与椰子粉白糖混合在一起放进小奶锅里加热，一边搅拌一边观察，直到白糖和椰子粉融化。用温度计测量达到60度后关火。
将泡软的吉利丁片捞出，放进奶锅里，搅拌均匀，然后将淡奶油倒入奶锅，再次搅拌均匀。
将水果洗净切好放进密封碗内，将混合好的溶液倒进去，再搅拌一下，放冰箱冷藏隔夜取出就可以吃啦！
照烧鸡腿饭
零基础零失败，学会它，再也不用点外卖啦！酱汁浓郁、鸡肉嫩滑入味可口，汤汁拌饭好吃到爆！
用料：
1只大鸡腿
适量西兰花
适量胡萝卜
1勺料酒（腌鸡腿）
少许黑胡椒粉（腌鸡腿）
半勺生抽（腌鸡腿）
2勺料酒（照烧汁）
1勺生抽（照烧汁）
1勺老抽（照烧汁）
半勺蚝油（照烧汁）
1勺蜂蜜（照烧汁）
做法：
1.鸡腿洗净去骨头用牙签在上面扎几下更容易入味
2.将去骨的鸡腿肉放入碗里加入1勺料酒、半勺生抽、少量黑胡椒、少许姜，翻均匀腌制10分钟
3.接下来调照烧汁，2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺蜂蜜搅拌均匀备用
4.西兰花，胡萝卜切好焯水备用
5.锅里放油把腌好的鸡腿放入锅里煎带皮的放下面，煎至两面金黄
6.煎至这个程度然后把调好的汁倒入锅里，加入一碗水盖上锅盖小火5分钟开锅盖小火慢慢收汁，锅里要留一点汁到时候浇在饭上
7.出锅将鸡腿切块
8.碗里盛饭把切好的鸡腿块和蔬菜摆入碗中
9.最后在碗里淋上锅里预留多余的汤汁，超级好吃的照烧鸡腿饭就完成了，不用叫外卖也能吃到这么好吃的照烧鸡腿饭
奶粉棒棒糖🍭（消耗奶粉）
宝宝换奶粉，剩下半瓶不能浪费，做些棒棒糖吧🍭
用料：
40克奶粉
10克黄油
60克棉花糖
做法：
小火放入黄油融化，加入棉花糖炒融。炒融后放奶粉小火搅啊拌啊炒啊
炒成这样（全程小火）
放入模具，然后放进冰箱冷冻成新变硬。              注意了！用棒棒糖棍去挖适量糖再放进模具里。不要用别的东西去弄会粘的到处是（经验所得！）
最后放进包装袋，封口
完成啦✅
冬菜鸡丁
从四川南充带回来的冬菜，炒个冬菜鸡丁，很好味！喜欢吃辣的伙伴还可以多加些辣子，更加够味！
用料：
1块鸡胸肉
50g冬菜
料酒、老抽、生粉、香油（或色拉油）
葱花、姜丝、干辣椒
蒜苗、青辣椒
食用油
做法：
鸡胸肉切丁。（就宫保鸡丁里那么大。）图中是我用的冬菜，一盒2袋，每袋100g，我用了半袋的样子。
鸡丁放碗中，加入料酒、老抽、淀粉拌匀，然后加入少许香油再次拌匀，备用。（加香油是为了鸡丁之间不粘连，下锅容易划散。）
葱切花、姜切丝、干辣椒剪成小段。蒜苗斜切段，青辣椒切小段。
炒锅烧热，放油，下腌好的鸡丁划散，炒至鸡丁发白，盛出。（热锅冷油下鸡丁，油稍多些，这样炒好的鸡丁嫩滑。）
炒锅留底油，下葱姜、干辣椒段爆锅，放入冬菜翻炒1分钟。然后加入炒好的鸡丁、蒜苗和青辣椒翻炒出香味即可。（冬菜若比较干，可以加一勺凉水，这样炒出来冬菜比较润口。）
酿尖椒
尖椒酿肉是由青尖椒，猪肉馅，为原料做成的菜品，口感麻辣鲜香是下饭不可少的一道菜，
关键是做出来的半成品可煎、可蒸，口味自己选择。
用料：
100g猪肉
2只绿尖椒
6g盐
做法：
准备好食材，将猪肉切块
将猪肉块放入奥克斯绞肉机内搅成泥
将猪肉馅加入盐进行调味
将尖椒去蒂，并剖开去籽
将猪肉馅酿入尖椒中
完工之后，可以根据自己口味进行煎制
新鲜土茯苓煲老鸡母
用料：
半只老鸡母
一块瘦肉
一旧新鲜土茯苓
1~2个蜜枣
少许盐
做法：
新鲜土茯苓1旧就好，去皮备用
新鲜土茯苓去皮后，切开一块一块，洗干净备用
老鸡母，瘦肉洗干净，放入沸水中焯水
把老鸡母，瘦肉，新鲜土茯苓，蜜枣放入锅里，放入盖过材料上的水
炖2个半小时关电源，放盐调味就OK
酸菜烧猪蹄
用料：
半只猪蹄
1根葱
1勺料酒
适量盐
适量酸青菜
2瓣蒜
适量鸡精
做法：
冷水中放入猪蹄，加两片姜，适量料酒煮出血沫，杂质全部煮出后捞出猪蹄，放入干净的热水中洗干净，重新放进有热水的炖锅里
炖锅里放入葱，姜，开大火烧开后转小火炖煮一小时（有条件可以高压锅，更省时间）
炖煮时切好酸青菜，超市都有卖，一个人吃一张叶子就够了，扒好蒜，准备几个野山椒
猪蹄炖好后，热锅冷油，油温七八分后放入捞出的猪蹄（炖猪蹄的汤别倒），炒到猪蹄炒面较干放入蒜，然后放入酸菜和野山椒，煸炒几分钟倒入一点野山椒的水和两汤勺熬的猪蹄汤，中火，盖盖闷一下（让猪蹄好好吸收泡椒和酸菜的味道），大概五分钟后，开大火收汁，放入盐调味，装盘
好吃下饭的酸菜烧猪蹄就好了，超级下饭，没吃完的酸菜千万别扔，留着晚上下面，不要太爽
炖煮猪蹄的汤别倒，放入青菜，一碗有营养的汤就出锅啦，一物三吃，岂不美哉～
鲜虾彩蔬波奇饭——快手、营养、轻食、美味‼️
波奇饭是流行于夏威夷的“盖浇饭”🍛，主打一人食的轻食快餐。它不只是千篇一律的刺身、裙带菜和温泉蛋，更包含了北极甜虾、牛油果酱、鲱鱼籽、黄油玉米、莴笋丝、樱桃番茄、日本毛豆等超多种食材，于眼、于胃、于心都是百分百的满足感。

波奇饭的配菜种类可以千变万化，但是始终不变的基底那永远都是一碗优秀的米饭🍚。今天用到的米是金龙鱼黄金产地稻花香，米饭朴素且讲究，空口吃也足够香韧清甜！

搭配的鲜虾和蔬菜特别清爽健康，而且营养丰富，更加艳丽养眼，是平日可以常做的一款快手主食╰(*´︶`*)╯~
用料：
2杯金龙鱼稻谷鲜生米
数只鲜虾
半根胡萝卜
半根黄瓜
1片紫甘蓝
20克玉米粒
1朵西兰花
2克海盐（蔬菜焯水用）
醋油汁：
2勺橄榄油
2勺味极鲜生抽
2勺米醋
做法：
金龙鱼黄金产地稻花香，稻谷鲜生大米。
米倒入电饭锅，轻轻清洗一次即可，以免营养流失。
加入适量山泉水浸泡片刻。米水比例一般是1：1.2。一个煮饭程序。
准备好其它食材。虾仁事先煮熟去皮。玉米粒煮熟。
西兰花焯水煮熟。
胡萝卜丝焯水煮熟。
盛出来米饭，粒粒分明、晶莹油润、香韧而清甜，余香悠长。
开始组装蔬菜和虾仁。
配好醋油汁，浇上之后就赶紧开动咯(ღ˘⌣˘ღ)，不要太好吃🍛😋😍~~~
剁椒荷包蛋
曾经不相识的人，在这座感慨系之的城市里，一次不经意的擦肩演绎成了最美的邂逅，到底是我曾路过这座城，还是这座城就此入住我的心
用料：
鸡蛋
剁椒，盐，黑胡椒，香菜碎，蚝油，番茄酱
任意蔬菜
做法：
先把鸡蛋变成荷包蛋，切小块更好，我懒，没切
热油放香菜碎，多一些
再放剁椒
再放任意喜欢的蔬菜
少许盐，黑胡椒，蚝油，番茄酱，炒匀
荷包蛋入锅炒匀裹味
享用
辣
美味的礼物盒
一个玩具，一本书，一句话，一份关爱，一种经历……我们的人生会收到各种各样的礼物而丰富多彩，因为各种各样的礼物而变得有情谊有意义，每一种礼物的背后都有一段故事。
然而大自然带给我们的各种礼物就是健康营养的食材，只要你愿意用心去做，我们肯定会感受到它的美味和营养。
成熟的南瓜和含有花青素的紫薯两种颜色永远都那么搭，或许你搭出的是面包，蛋糕，又或是甜品，我觉得我是搭出了一份美味的礼物。

美味，何止那一抹紫一抹黄?用食材特有的水份替代液体，松软无比，香甜美味留心间。

送自已一份无比健康又美味的礼物吧!
用料：
150南瓜泥
250中粉
1盐
5糖
3酵母
110紫薯泥
70水
250中粉
1盐
5糖
3酵母
做法：
紫薯，南瓜，各蒸熟，压成泥，分别与各自材料揉成三光有弹性面团。 
发酵2倍大，排气，捍成薄片， 用杯口压出圆形，
以同样方法，南瓜面团也压出园形
依照这个步骤，两种面团各压出3至4片，错叠放在一起， 
 用紫色面团取小部份搓条造型蝴蝶结，码在面团上面, 温䁔处发酵1.5倍大，中小火蒸15分钟，焖5分钟取出。
本想设计成园型的礼物，可总觉得还是方型比较好，所以园形改方形，分别切去四边成为方形。 
天然的紫薯紫和南瓜的金黄色很搭，稍不认真看还以为是份真的礼物。
爱吃地锅鸡
爱吃鸡，无论是炸着吃，烤着吃，或者是烧着吃，都爱(⑉°з°)-♡
用料：
半只鸡
少许盐
3片香叶
3片姜
3瓣蒜
少许糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
80克面粉
适量水
做法：
公鸡洗净切块，我用的是老公鸡，只用了半只，洗净的鸡块加入少许食药，少许淀粉，抓匀，腌制两个钟头。
其他食材切型备用
取中筋面粉，加入适量温水，揉成稍软的面团，醒面30分钟
热锅热油，放入蒜，生姜，香叶和一半洋葱暴香，放入鸡块，加入料酒，老抽，翻炒上色，再加入白糖，生抽，翻炒断生。此步骤无图，当时手机拿去给娃上钢琴课了
加足量的热水，一根葱段，盖盖，大火烧开，小火焖40分钟左右。
醒好的面团，等分，放入清水中，静置20分钟
另起一锅，少油，加入青红椒洋葱，少许食醋，翻炒断生。食醋为了解青椒微辣，不喜可不加。
取出面团，按压成长薄饼
边压边贴入锅中，盖盖，焖三分钟
加入超好的青红椒，少许盐，稍微翻动，盖盖，焖一分钟，关火！
紫苏浸牛肉
第一次吃这道菜是在一个小餐厅吃的，当时觉得很特别。前段时间路过这个餐厅让我想起了这道菜，所以自己试煮。喜欢紫苏和牛肉的朋友不妨试试哦！
用料：
适量紫苏
牛肉
适量小苏打
适量盐
适量生粉
适量糖
适量鸡精
适量姜丝
做法：
牛肉切薄片，放入小苏打腌15分钟（此过程是为了让肉更滑更嫩)腌好后要用清水冲洗几遍，不要会有小苏打味道影响不好吃。最后凉干水放入生粉，油，盐再腌一会
紫苏叶摘下洗干净
姜切成丝
准备开煮咯，起油锅打姜丝放下去炸一下，然后放入适量水，不用太多水
水开后放入紫苏
水再次烧开后就可以放入牛肉了，比时一定要打牛肉均匀散开，这样有利于牛肉可以同时熟
盖上盖子等水再次烧开就可以关火咯，其间也可以用筷子搅拌一下，主要也是为了让每一片牛肉同时熟。这样又香又滑的水浸牛肉就做好啦！
西红柿拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
1个西红柿
蒜蓉
1个青辣椒
1个红辣椒
盐
味精
1勺味极鲜
1勺香醋
食用油
辣椒面
做法：
把黄瓜拍扁，斜刀切块。
撒少许盐，用手抓一下，把多余的水倒掉。

西红柿切块，放在黄瓜上。
青红辣椒切丝，可以粗一点，撒在上面。
之后根据个人口味放盐，味精，味极鲜，香醋，辣椒面以及蒜蓉。
最后一步把油烧开泼上去。大功告成
日式酒蒸蛤蜊五花肉
【主要为自己做记录用】
这个比单单的酒蒸蛤蜊要鲜很多很多。
用料：
200克蛤蜊/花蛤
150克五花肉片
适量盐
100毫升料理酒
100毫升水
少量油
适量葱花
做法：
蛤蜊去沙后清洗干净。
五花肉片切块，撒一些盐。

锅里加入油，用中火炒五花肉片，
肉片变色后加入酒、水、蛤蜊，
盖上锅盖蒸煮到蛤蜊开口。


尝一下咸淡，如果淡了加盐调整。
最后出盘撒入葱花即可。
牛肉什锦燕麦饭
燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。
煮熟的燕麦饭Ｑ弹有嚼劲，配上牛肉蔬菜丁做一道什锦饭颜值与营养都棒棒的。
用料：
200克燕麦米
150克牛里脊肉
一小根胡萝卜
半个红椒
小半根玉米
半根青笋
50克豌豆
3朵香菇
1个鸡蛋
适量油 盐 生抽 淀粉 料酒 姜末 糖
做法：
燕麦米淘洗干净，普通电饭煲提前浸泡三小时，开煮
牛里脊肉洗净切丁，加入姜末、料酒、淀粉、糖、生抽拌匀腌制半小时以上
所有蔬菜切丁、粒备用
鸡蛋打入碗中加盐调匀，不粘锅小火煎，未完全凝固时开始炒成小块
豌豆、胡萝卜不易熟，先煮熟待用，香菇煮一会切丁
腌好的牛肉
冷锅冷油倒入牛肉，不开火，用筷子拌匀，让牛肉裹上油再开大火炒
炒熟的牛肉盛出备用
洗锅另加油、姜，炒蔬菜丁，先放玉米粒、
再放红椒、香菇、青笋、豌豆胡萝卜，
炒熟之后倒入牛肉加少量盐、生抽炒匀盛出
炒好的牛肉蔬菜丁
与煮熟的燕麦米、鸡蛋一起拌匀即可，色彩漂亮、营养丰富的什锦饭。
这是燕麦米、白米和牛肉粒一起煮的，牛肉易嚼也避免炒时太多的油。
五彩的米饭，看着很有食欲呀！
破壁机懒人版无蔗糖蔓越莓红豆糕/新式小豆凉糕（另附破壁机版无蔗糖豌豆黄做法）
配料中的红糖与蜂蜜均可用代糖（0卡糖）代替。因红豆的淀粉含量相对豌豆较低，粘性偏小，故需加入5g吉利丁粉/明胶粉帮助塑形。豌豆黄的制作中则无需添加吉利丁。
用料：
200克红豆
600克水
5-10克爱乐甜代糖
10克红糖（可省略）
20克蔓越莓干
5克吉利丁粉
装饰用 可省略蜂蜜
装饰用 可省略干桂花
做法：
将红豆洗净，浸泡一晚上（12小时以上）。
将所有食材丢进破壁机，水与红豆的重量比例为3:1。选择米糊/五谷豆浆模式均可。
等待约半小时，即可得到顺滑细腻的红豆浓浆。
装模定型，冷却至室温后放入冰箱冷藏室，建议在冰箱中冷却12小时以上。
定型后即可切块装盘食用。
也可以用类似的方式做豌豆黄：豌豆浸泡12小时以上，与代糖一起丢进破壁机（豆：水=1:3），选五谷豆浆或者汤/糊模式，煮熟打好后倒进模具，放入冰箱冷却4小时即可。
可以在装模具的过程中加入蔓越莓或葡萄干，做成夹心。
建议使用食品级塑料/硅胶/玻璃模具，木质模具会增加脱模难度。
亦可在脱模后加上喜欢的toppings.
牛肉炒年糕
用料：
1袋年糕
1小块卤牛肉
少许胡萝卜
少许卷心菜
1勺酱油
1勺葡萄籽油
适量葱花
做法：
卷心菜胡萝卜切丝、卤牛肉切片、年糕浸泡2小时（卤牛肉是自己做的、之前的菜谱有写过、有老卤后做卤肉特别方便）
热油炸葱花、加入卷心菜胡萝卜翻炒
加入沥水年糕、加一勺酱油大火翻炒均匀
加入卤牛肉翻炒
炒好的年糕、口感软糯、年糕记得要提前泡水
榴莲慕斯雪媚娘
用料：
10片雪媚娘皮
榴莲慕斯、
100克榴莲
2片水20克吉利丁片
60克水
150克淡奶油
25克糖粉
随意榴莲肉
做法：
吉利丁片泡开、加入20克水、放入锅中隔水化开、
榴莲肉加入60克水、放入搅拌机搅拌成泥、倒入碗中、加入化开的吉利丁片、搅拌均匀、
淡奶油加入25克糖打发、打发至6～7成发、倒入榴莲泥、搅拌均匀、
取一块皮、小碗中（放酱油醋的小碗）放入慕斯和榴莲肉、包起来把封口捏紧、
翻过来、封口朝下、放入冰箱、冷藏4小时、
家庭版寿喜烧
味好美全能底料，地道世界风味，在家煮超方便。
       这几天北京下起了2020年的第一场雪。冬天来了，火锅与冬天是绝配。今天为家人煮一锅热腾腾的日式寿喜烧火锅，大家其乐融融的边吃边聊，美哉美哉🤣🤣
       用味好美寿喜烧风味火锅底料在家做真实太方便了，省去了现调料的麻烦，方便又美味。
用料：
1块豆腐
6朵香菇
1把金针菇
半个洋葱
500克肥牛
2颗娃娃菜
1袋蟹肉棒
2盒魔芋丝
1把茼蒿
做法：
魔芋丝清洗后沥干水
豆腐切片后，两面煎黄后备用
肥牛片（最好用手切牛雪花肉），今天着急吃，家楼下没有卖的，只能用现成的肥牛片。将肥牛片稍微煎一下，让其香味出来，用煎出的油稍微翻炒一下大葱段。
将所有食材洗净控水
码放到锅里
将100g寿喜烧火锅底料用500ml水稀释，全部倒锅里，开火。一起来吃吧🤣🤣✌
红烧黄花鱼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g黄花鱼
5片生姜
5瓣蒜
10g食用油
15g生抽
2g老抽
3g香醋
没过食材水
2g盐
根据口味添加小葱
做法：
黄花鱼洗净，擦干水分备用。
锅中倒油，中火烧热后放入鱼，一面煎到焦黄后再翻面，中小火煎到两面金黄。
放入姜片、蒜瓣炒香。
沿锅边淋少量香醋，挥发增香，再倒入生抽、老抽，加水没过鱼身的一半。
中火焖煮15分钟左右，开盖加少量糖、盐，大火收汁，同时将汤汁淋在鱼身，便于入味。撒上葱段。
棉花糖吐司
一款快手的棉花糖吐司，特意烤的时间久一些，外面的一层是焦糖味，里面是棉花糖的香甜略带香草味，再一口是吐司的酥脆，最让小朋友惊艳的是拉丝的效果，非常奇怪落基山的棉花糖会略带香草味，我也超爱
用料：
9个棉花糖
适量花生酱
1片吐司
做法：
超级简单的一款甜品，不会做早餐的妈妈的福音
【棉花糖吐司】一个吐司，抹上花生酱，9个棉花糖，摆好以后，烤箱170度，炒面上色即可，表面淋上巧克力，香、甜、脆，好吃美味
最让人惊艳的是拉丝的效果