xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制凉粉
炎炎夏日，没有胃口吃饭，来一碗自制凉粉最适宜
用料：
六碗清水
一根黄瓜
一勺香油
一勺盐
四勺醋
五瓣蒜
一碗土豆淀粉
三根小葱
四勺生抽
一勺花椒油
两勺白芝麻
一勺鸡精（可以不加）
做法：
先做凉粉，自己做的不加白矾，对身体没害处。
取一只小碗，先量出五碗水下锅，再量出一碗水一碗土豆淀粉，在一个大碗里搅匀。锅里的水烧开后，调成中火，把搅匀的淀粉水快速倒入锅中，要不停的搅拌，直到锅中浓稠度和颜色都均匀了就可以关火了。接着迅速倒入一个盆中，摸着表面稍凝固一点，就倒入一点凉水，这样可以防止表面那层变干，然后放冰箱里冷藏。我一般都是头天晚上做，第二天中午吃，因为彻底凉透了得五六个小时。
接着做调料
小葱和蒜切末，放入一个碗中，再放入白芝麻（可以多放，越多越香），锅中放油加热（用胡麻油最香），放入花椒，花椒炸黑后倒入葱蒜碗里，我一般会把花椒再挑出来，吃着时候方便。接着放入生抽、醋、盐、鸡精、香油、花椒油（这个是我的独家秘诀），搅匀后倒入切好的凉粉中，黄瓜擦丝拌匀。我一般都会再用一点凉水把调料碗涮一下也倒进去，一个是不浪费，另一个是料汁多点好吃(๑´ڡ`๑)
料汁和凉粉调好后，泡十分钟再吃会更有味。
咸度和酸辣度您随意，毕竟大家口味不同。
香煎鸡胸肉（烧烤风味）
最近在减肥，听说鸡胸肉可以减肥……然后就……做它
用料：
块鸡胸肉4
勺酱油1
勺蚝油3
10勺花雕酒
克盐3
10克食用小苏打
10片姜
几片蒜头
包调料🧂
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐粉
少许白芝麻
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净，切条，与姜蒜盐花雕酒蚝油酱油小苏打混合拌匀腌制
将上述椒盐黑胡椒孜然粉等调料混合拌匀备用
下油煎鸡胸肉，用文火煎至金黄，转小火，9成5熟时捞起，蘸调料粉继续煎到熟，就可以起锅装盘
顺手再煎个外酥里嫩的普宁豆干，蘸点薄荷盐水，清凉的口感，在炎炎夏日简直不要太赞
五香卤鸡爪
超级好吃的卤鸡爪，堪比五星级饭店呢！从一帖子上看的，做了两次，孩儿他爹消灭光光了还没吃够！一直念叨着，今天有空又做了一次～～
冬天春天，天气干燥，多吃鸡爪可以补充胶原蛋白哦！
用料：
鸡爪
五花肉
20ml老抽
60ml酱油
5g蚝油
20g冰糖
十三香
姜
葱
500ml啤酒
做法：
五花肉切片，葱切段，姜切片备用～酱油，老抽，蚝油，冰糖调好～我没放盐，酱油老抽就够咸了，想吃咸点的，可以放点盐！原菜谱冰糖是20克，我喜欢偏甜点，多放了点冰糖～
鸡爪子焯水，捞出来在凉水里过一下
热锅，放少许油，放葱姜爆香，放五花肉煸炒，炒出油～～五花肉主要是提味增香用的，不过卤出来也很好吃，比红烧的还好吃！每次我都放好多～～不喜欢的可以少放些
放半包十三香，翻炒均匀～
倒入啤酒～
放入鸡爪，如果啤酒量不够，可以放些水～大火烧开炖20分钟～
我又放了些藕片，又炖了5分钟～卤出来也超级好吃！还可以放些海带，豆腐皮，鸡蛋～大家各自发挥吧～
鸡蛋布丁
比较喜欢吃蛋挞，所以在家自创了这道做法
用料：
2个鸡蛋蛋黄                                               
2勺白糖
1勺面粉
1盒牛奶
做法：
蛋黄:白糖:牛奶:面粉=2:2:1:1，搅拌均匀，过筛
放入烤箱，温度:180°，时间:20分钟
豌豆虾仁蒸蛋
hi~你们好么，我是颖涵

前几天看中餐厅，
看了小凯做的豌豆虾仁蒸蛋，于是好想吃
就做了我的秘籍豌豆虾仁蒸蛋

虽然和小凯版的不一样
但是真的鲜香嫩滑炒鸡好吃呢

虽然这么说有些自夸
但是，按照这个方子试一下吧
鲜美的味道谁做谁知道
用料：
3个鸡蛋
6个虾仁
少量豌豆
适量盐
蛋液的2倍温水
做法：
鸡蛋中加适量盐，搅拌打散
往搅拌好的蛋液加入温水，水和鸡蛋比列2:1
（PS：为什么蒸蛋羹要加温水呢？因为自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，蛋羹就会出现蜂窝状。加入热水就不用说啦，会把蛋液烫成蛋花状。）
准备一个喜欢的容器，容器中刷一层香油
（刷入香油可以防止蛋羹粘碗，并且还能使蛋羹味道更加鲜香哦）
碗里倒入过筛的蛋液，滤掉蛋液中的筋头
覆盖保鲜膜，放入热锅中蒸10分钟
蛋羹凝固放入处理好的虾仁、豌豆，继续蒸五分钟
（此刻可以继续覆盖保鲜膜，防止多余水汽进入碗中，也可以不覆盖，这样蛋羹有一层薄薄的汤汁也十分鲜美哦！对啦对啦，还可以提前把虾仁和豌豆煮熟再放入，但我觉得放生的会更加鲜嫩哦～）
好啦～
豌豆虾仁蒸蛋就做完啦！
来～这口带虾仁的给你吃
duang~ duang~有没有被撩到
宝宝后期辅食-手指食物·海苔小银鱼饭团（10-12个月）
用料：
3g小银鱼
1/2张（A4纸大小/张）海苔（无盐）
60g米饭
做法：
将小银鱼泡在水里半小时以上，将盐分泡出去
控干水分，控干后也可以用厨房用纸将水分去除
将小银鱼放到平底锅上，开小火
不停的翻炒，把小银鱼炒干
超好后的小银鱼放入容器里
用研磨棒将小银鱼碾碎
海苔用手揉碎，放进容器里
再将米饭倒进去
搅拌均匀
手上沾些水或者香油，来整形，做成适合宝宝一口吃下的小圆饭团（直径1-1.5cm）
我用的是包紫菜包饭用的海苔
半张就可以
宝宝专用的小银鱼，买不到，就买普通的小银鱼就可以。咸的话就多泡一些时间。
百香果芒果酱
买了太多百香果来不及吃就给做果酱了，看了好几个方子有点凌乱，果汁和糖的比例是1比1
用料：
400克百香果
400克糖
几滴柠檬汁
4个芒果
做法：
百香果取果肉
加入白糖
搅拌均匀
芒果切开
一起加入百香果汁
搅拌均匀入冰箱冷藏过夜
倒在不粘锅开始中火加热置沸腾，把表面的浮沫去掉，
转小火继续熬煮，不时搅拌，到比较黏稠就关火
装入消毒过的瓶子，入冰箱冷藏保存
上海青虾仁汤
很清淡好喝的快手汤
用料：
颗上海青
虾仁
克盐
味精
做法：
上海青将叶和梗对半切开，梗切细条
水烧开，加入虾仁，煮出香味后，将入上海青，加盐和味精调味
煮开后关火，汤是淡淡的绿色，很清甜
珍珠丸子
看了综艺节目《中餐厅》之后的后遗症就是想把里面的菜都做一遍！这周末珍珠丸子先蒸两锅
用料：
500克猪肉馅
50克马蹄
100克糯米
适量葱
适量姜
少许鸡精
少许淀粉
少许料酒
适量盐
适量生抽
一个鸡蛋
做法：
先把糯米浸泡一夜后捞出
削好去皮的马蹄切碎
把上述写的葱姜料酒鸡精淀粉生抽盐等所有调料都放在肉馅里搅拌均匀，最后加一个鸡蛋清在里面
取一小团肉馅做成丸子，在糯米盆里沾满糯米滚成球
水烧开后放入蒸锅大火蒸约20分钟左右
出锅前撒上一点儿小葱花
出锅啦！
芒果酸奶芝士蛋糕／雪糕
讨厌奶油的我决定自制美味的cheese cake，简单几个步骤放进冰箱就可以吃了！
用料：
50g无盐牛油
2～3个芒果
230g酸奶（原味）Yogurt
220g淡忌廉whipping cream
220g忌廉芝士cream cheese
14g鱼胶片Gelatin
6片消化饼
1个柠檬
70g砂糖
做法：
首先压碎消化饼，加入无盐牛油（已经溶化的）搞拌，放入已经装有蛋糕纸的模具，轻轻压实，放进冰箱冰至少30分钟
依次将忌廉芝士＋砂糖＋酸奶＋淡忌廉＋柠檬汁（一个／半个）＋鱼胶片（事先放入微波炉20秒溶解）拌均匀～
一直拌直到芝士混合物变得细滑，就拿出冰好的饼底，把混合物倒进模具里～～最后放进冰箱冰四个小时
趁这个时间，把芒果切片，准备装饰用
四个小时后，放好芒果装饰就可以吃用啦～～如果觉得太多，还可以直接放在冷冻格，变成美味的雪糕蛋糕也很解暑
花胶螺头鸡汤
好久没喝花胶螺头鸡汤了，就是前阵子买了些花胶，适逢有空，就做起来呗……以下菜单只是我一个人喝的分量哦……
用料：
半只鸡
3两瘦肉
3只花胶
1只螺头
适量干贝
1小片陈皮
3片姜
适量盐
1个蜜枣
做法：
备料，上述所有的材料都准备好了。
先把瘦肉和鸡都放进锅里。
接着把花胶、螺头、干贝、陈皮、姜和蜜枣都放进锅里，我这是一个人的分量哦，然后加入1000ml的水，开大火煲。
大火煲半个小时后就可以转中火继续煲，中火继续煲半小时，汤就基本可以的。然后按个人的口味调入盐就可以了。
盛出，美味又营养的汤，尽快品尝！
鸡蛋黄瓜吐司卷
用料：
1-2个鸡蛋
1根黄瓜
4片吐司面包
少许牛奶
少许白砂糖
少许油
做法：
准备食材
鸡蛋打散，加入牛奶和白沙糖，搅拌均匀。
吐司面包去边

用擀面杖将面包片正反左右都压一压
黄瓜去皮切成与面包同宽的段
切成细条每个面包片放3-4条，卷起来
充分裹上蛋液
锅内放少许油，大火热后改小火，放入吐司卷
煎至四周金黄为止
沥去多余的油，装盘
放上黄瓜片装饰
🍷🍐🍰红酒啤梨慕斯
某人强烈要求要吃，我只好实验一番，味道还算OK.哈哈，第一次做这个口味，自己也是摸索阶段，不喜勿喷.

⚠️⚠️ 吉利丁融化的温度不要太高，不然会失去凝固能力，我一般控制在50-55度内.

⚠️⚠️方子酒的部分并不是很多，我都适当减了，不建议再少，不然没有红酒味道了.
用料：
饼底
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
慕斯体
2-3个啤梨
250克淡奶油
30克细砂糖
100克红酒
100克啤梨汁
10克吉利丁
镜面
20克红酒
100克水
5克吉利丁
30克葡萄果酱
做法：
全家福走一波！
啤梨去皮.其中一个啤梨切丁，剩下一个啤梨榨汁备用.
啤梨肉丁红酒浸泡，建议浸泡过夜，我这边现做，没有浸泡到位.
奥利奥饼干刮掉夹心，装入密封袋中，碾碎，黄油隔热水融化.
混合黄油和饼干碎，模具底部铺油纸，倒入饼干，压平整，放冷冻，备用.
盘中倒入淡奶油，加细砂糖打至5-6分发（即可以看到纹路的流动状态）
吉利丁提前冷水浸泡软化，捞起挤干水分备用，取30克红酒加入浸泡好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁完全融化，把剩余的红酒，混合了吉利丁片的红酒液和啤梨汁，啤梨丁倒入打发好的淡奶油中，混合均匀.
混合以后状态.再倒入模具，稍微震出大气泡，整理表面，放冰箱冷藏过夜.
冷藏3小时以上或者第二天再做镜面，自己吃也可以不做.浸泡吉利丁片至软化，盘中加水，放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化，稍微放凉，加入红酒，果酱，搅拌均匀，过筛（滤出果酱中果肉），最后缓缓倒入慕斯表面，放冰箱冷藏2小时.
脱模部分，吹风机沿着模具边缘吹一圈，再缓缓提起模具，就可以了.这图的装饰和拍摄都有点渣，原谅我手残！😣😣😣
麻辣钉螺
用料：
2斤新鲜的钉螺
适量葱
适量姜
6瓣（多放炒出来的香）蒜
适量小米椒、绿色长辣椒
适量（根据自己的口味）麻椒
5片香叶
适量郫县豆瓣酱
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
买回的钉螺带尖的部分需要用锤子颠碎，方便吃的时候吸取里面的肉（有的买时就是已经被处理好的），用清水把外壳清洗干净，然后用清水盖过钉螺泡两时（放在凉爽的地方），可见盆底回沉入细微的沙子，泡好后用清水再冲洗一下。
蒜、姜切片，葱切小段，长绿辣椒切成小段备用。
锅中放水烧开后，把钉螺放入开水中，焯一下（时间两分钟即可），焯好后你会发现有少量余砂沉入锅底。
生抽、蚝油、盐（郫县豆酱是咸的，根据自己的口味放盐，不要放多了）、糖放在一起调成料汁。
热油锅，麻椒、香叶下油锅炒香，放入备好的葱、姜、蒜翻炒片刻放入郫县豆瓣酱翻炒，放入钉螺，然后把调好的料汁放入锅中，填入适量的水，和钉螺持平即可，放入小米椒。
开锅后焖煮五分钟，然后放入长绿辣椒段，翻炒一下关火。

然后放入容器中浸泡半天，中途需要搅拌一下，让每个钉螺都浸泡上汤汁。一份香香麻麻辣辣的钉螺就做好了。
麻辣钉螺的做法适用于做很多海鲜，麻辣嘎巴虾、麻辣爬虾、麻辣八爪鱼等，味道都非常不错的！
香烤千页豆腐
好吃又饱腹的一道快手菜，对于爱吃又怕胖的MM们再合适不过了，下面我们就来看做法吧！
用料：
240g千页豆腐
适量蒜
适量孜然
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量盐
一勺香油或花椒油
一勺生抽
一滴蚝油
做法：
洗好千页豆腐，两面划刀口，方便入味！然后把调料都加在一起，我这款烧烤少油，所以调料里加了些水！不怕胖的同学可以放心大胆的刷油哦！
烤盘上铺一层铝箔纸，上面刷少量香油，千页豆腐铺在烤盘上，把拌好的调料水均匀的刷在豆腐上，最后把蒜洒在豆腐上，记得调料水留一部分！
烤箱180度预热十分钟，上下火200度烤十五分钟，中间八分钟的时候可以把豆腐翻个面，再刷一次调料水，然后就等着开吃啦
牛肉 皮蛋 胡萝卜粥
熬香粥，抗疫情！
我在家，我骄傲！
我为国家省口罩！

胡萝卜营养健康，牛肉好吃不发胖，喜欢吃皮蛋～
用料：
适量牛肉
半根胡萝卜
2个皮蛋
一小勺香油
适量虫草
约10根盐
适量料酒
适量姜
适量葱
做法：
半杯米，放煮饭的3-4倍水，放入约10根虫草开火熬粥，约40分钟。

胡萝卜切成丁备用，
粥熬到20分钟左右放入萝卜丁。
牛肉提前切成薄片，或小肉丁，放入料酒、姜丝、盐、胡椒粉，腌制备用。
粥熬到35分钟左右放入。
皮蛋切好备用，粥熬到35分钟左右，
放入牛肉，牛肉煮约3分钟就熟了，
接着放入皮蛋煮2分钟。
粥熬好后，撒上葱花，滴少许香油，加入盐，胡椒粉调味，搅拌均匀，出锅！！
茶树菇红烧肉
用料：
500克五花肉
250克茶树菇
2片姜
2个八角
30克生抽
10克老抽
10克冰糖
100克水
做法：
将姜、生抽、老抽、八角、冰糖、五花肉和水放入主锅，设置30分钟、120度、反转小勺拌炒。
加入茶树菇，设置3秒，反转速度2颠锅，然后设置10分钟、温度V、小勺反转烹煮，最后3分钟开盖收汁。出锅趁热享用！
胡萝卜玉米排骨汤
我是个比较不爱喝汤的人，但是哺乳期为了追奶也是没办法，胡萝卜玉米排骨汤是我唯一比较爱喝的汤了，不油腻，玉米一定要用鲜玉米，比较爽口，甜甜的，
用料：
500克排骨
一根胡萝卜
一根甜玉米
少许盐
两片姜
小半根葱
做法：
排骨过水撇去浮沫，捞出备用
排骨过水的时候把葱切段，姜切片，（生姜一定要去皮，不然会有土腥味），玉米胡萝卜切块，
锅烧热放少许油，葱姜排骨煸炒一下，（这一步可以让排骨汤不用浓汤宝也能炖出白白的汤）
把所有东西放入砂锅加水开炖，大火烧开然后改小火炖一个小时左右
关火之前加少许盐，按照自己口味来，可以喝啦，
8+月龄辅食 西红柿鸡蛋饼
炖鸡蛋羹不吃，水煮蛋不吃，我只能合种想办法让她吃点鸡蛋了，于是就有了这道菜
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
适量面粉
做法：
西红柿去皮切块，倒入料理杯打碎，尽量细腻一点，比较好吃
打好的西红柿泥加入鸡蛋和面粉拌匀，我是用全蛋，没吃蛋清的，可以只加蛋黄
平底锅加一点点油，把拌匀的糊倒下去煎，我是分好几次煎，煎一小块一小块，火要小，煎熟就好，不要焦了，然后就可以开动啦，很好吃，来不及拍照已经被吃了一半了
凭感觉之萝卜丝海虾汤
萝卜丝额海虾汤是大多数大连孩额都能喜欢的一道菜，鲜美的海虾配上萝卜丝额混合出来的那种味道，我感觉在我心里能秒杀所有冬天的各种汤，配上大米饭能吃下一大碗这个汤
用料：
一个青萝卜
看手里有多钱海虾
若干姜片蒜片
适量蔬之鲜
适量低钠盐
适量一品鲜
爱放不放料酒
一点点白糖
爱放不放香菜
做法：
第一步就是处理海虾
具体买多少就看你兜里多钱了
我的原则是不要买最便宜的，但是最贵的看着也心疼
所以我一般都是买三十五一斤的
之后买二十块钱的
你要是问我王思聪是你男友那应该买多少虾
那我只能说
你彪啊还自己做菜啊
吁叨了半天还没说正经的
正经的就是那水把虾冲冲
冲了之后把海虾的虾须跟虾枪都剪掉
虾枪就是........
看图片吧
图片里是一个西北妹子第一次听我说虾枪之后给我看的作品
我真想拿枪突突她......要不是看着腿长的份上
对了，处理完之后把虾头拧下来
别像我这次
开始爆香了才想起来拧头.........

姜切片
蒜切片
切蒜记着要顺着纹路切
有次看一个大厨说这样切大蒜不痛苦
你妹的大厨还会通灵么
还知道大蒜的心酸苦乐
萝卜丝擦丝儿
能吃多少吃多少
但是前提得是你的炒锅能装得下
炒锅烧干水分之后倒油
多放点多放点多放点
之后把油热了放姜片蒜片
之后把虾头扔进去
小火慢慢熬炒！！！
熬炒的时候你要是发现油放少了
没事儿
再加点油
反正我是这么干的
我又不是大厨
可拿不准告诉你们应该放多少
炒一半的时候记得把姜片挑出来
虾头油这么宝贵，哪能用来炒姜片了
炒的时候用铲子压压
把虾头里的东西挤压出来
最喜欢闻虾头油这味
绝了
虾头油炒好之后放萝卜丝吧
慢慢翻炒
让虾头油的红色浸染萝卜丝
之后加水放大虾
一般时间充裕我就弄个开背装个逼
今天没时间就不开了
等水开的时候可以把调料放进去
锅开了之后尝尝味
看看缺什么就再加点
紫薯花包
春暖花开了，温暖的春风迎面而来，满眼的白玉兰还有美艳的🌸。突然好像留住这个时间，便把这春意留在我的小厨房吧！😄
用料：
250克高筋粉
50克低筋粉
90克淡奶油
90克牛奶
40克糖
3克盐
4克酵母
少许芝麻
适量紫薯酱
做法：
所以材料倒入面包机。
揉出膜后发酵至两倍。
排气醒面15分钟，分成45克小面团揉圆备用。拿一个小面团擀开放入20克紫薯酱。
收口包好。
收口朝下。
用手稍压扁。
用剪刀上下左右，八个方向剪八刀，然后放入模具发酵两倍大。

用擀面杖沾点水在面包中间轻点一下，再沾点水去芝麻碗里沾上芝麻，最后在面包中间边压边转把芝麻粘牢。
烤箱165度中层上下火。
15分钟左右可以出炉，时间温度按自己烤箱调节。
是不是闻见了春天的气息呀😄
成品图。
忍不住再配朵花来张。
大家一起来找春天吧！
上只角烂糊肉丝 平价蟹粉版
“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡。是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。加了蟹粉的烂糊肉丝更加鲜美软糯，很是下饭🍚！
用料：
400克娃娃菜
100克猪通脊肉
猪肉上浆用：
1/2个蛋清
1/2大勺生粉
1/4小勺盐
一点点白胡椒粉
5克黄酒
少量色拉油
20克猪油
我每次用半罐蟹粉
适量盐
适量白胡椒
一小碗水淀粉
做法：
这款平价版蟹粉，做菜用还是挺不错的！
准备工作：
1. 娃娃菜洗干净切粗丝。
2. 猪肉切丝，蛋清、黄酒、白胡椒粉、盐、生粉上浆。上好浆之后再加一点油抓匀。
做一锅水，沸水下白菜丝，再次沸腾立刻捞出沥水备用。
热锅下猪油，下猪肉丝划拉散，变色了根根分明倒入白菜丝。加热水稍微淹没就可以了，沸腾了转炉火外面一圈最小的火，加盖焖煮。根据白菜的情况笃10-20分钟。中途要少量多次加水才容易把白菜笃的软糯。
笃烂后先加蟹粉，再加盐、白胡椒调味。最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。如果不加蟹粉就笃烂后直接调好味，勾芡，出锅前淋一点香油。
土豆芸豆五花肉
只有北方爱这么吃吧，跟妈妈学的，简单又美味，超超超赞。
用料：
五花肉
芸豆
土豆
适量酱油（味达美）
适量水
一两颗八角
做法：
热油炸一个八角
放酱油和切成块的五花肉煸炒
加水，水量大概是盖过肉的位置，盖盖子使劲儿炖，让肉入酱油味。
在还剩一些水的时候，放入芸豆，搅拌，继续盖盖子闷，芸豆出水，所以不要放水。
芸豆出水后把切成块的土豆放进去，搅拌，然后继续盖盖子闷！
直到水闷干了，绵绵的土豆、芸豆和五花肉都很入味，出锅~
鸡蛋泥鳅汤
非常补的一道汤，简单又美味
用料：
250泥鳅
3到4个鸡蛋
少许姜
做法：
先将泥鳅用水养上一晚，准备煮时换一盆水，在水里放入一点盐，（有助于泥鳅把泥水吐出来）
锅里热油，把姜放到里面小炸一下，然后加入泥鳅，加入多一点水，加入鸡蛋，盖上锅盖闷个二十分钟左右就可以了。放盐，鸡精，就可以品尝美味的泥鳅鸡蛋汤了
辣炒螺丝
突然有一天好想吃哦，但是外面小小一份就要40元，我就上网在某宝下单4斤才16元。螺丝到货后没想到都是活得养了2天，开做........
用料：
一小撮花椒
干葱姜蒜
克油
克盐
3勺豆瓣酱
50克干辣椒
10片香叶
1两白酒
1小勺蜂蜜
适量木姜油
适量味精鸡精
适量十三香
4斤螺丝
做法：
螺丝养两到三天吐干净沙子，然后剪掉尾部，多次淘洗干净备用
锅里倒入冷却的熟菜籽油加热五成放入干辣椒
再加入葱姜蒜，香叶，花椒炒出香味
加入豆瓣酱炒出红油
颜色香味都出来时倒入洗净的螺丝进行翻炒
不停翻炒
倒入白酒进行去腥，再加入十三香不停翻炒，至少要达到8分钟，确定螺丝熟了
加入少许蜂蜜（为了防蚂蟥，蚂蝗怕蜂蜜），盐，鸡精，味精，木姜油（相当提香味，一定要适量不能过多）进行翻炒2分钟即可起锅
又香又辣的美味螺丝出锅了
豆豉蒜蓉蒸鱼头
懒人新手菜
用料：
一个鱼头
些许豆豉
些许姜蒜蓉
些许生抽
些许葱
做法：
鱼头切块 摆好
姜蒜剁好 葱切好
锅热油 放豆豉和姜蒜蓉
爆香后放在鱼上面 再把鱼放入锅里蒸
蒸十分钟 最好期间用筷子戳一下 最主要是嫩 
蒸好了就放上切好的葱 倒酱油
东北酱骨头
用料：
猪骨头
黄酱
豆瓣酱
大葱
生姜
盐
大料
老抽
白糖
香叶
草果
桂皮
干辣椒
花椒
做法：
将猪骨头剁成大一点的块，放在清水中泡6个小时左右，中间换几次水，泡出血水
锅中放水，温水时下入猪骨，去掉浮沫
加入老抽，白糖，黄酱，豆瓣酱
再准备一个料包：生姜，葱，大料，花椒，香叶，桂皮，草果，干辣椒 先大火再小火，时间大约1小时，放盐，再炖30分钟（这样肉质更软烂）收汁
装盘，开始上手啃吧，这时不要在乎自己的吃相了！
吃了不胖的藤椒鸡🐔
藤椒鸡，低脂肪低热量，不油腻，清清爽爽，一年四季，家庭聚餐，都是一道不错的开胃菜呦😎
简单一学，来吧，和我一起做起来💃
用料：
两只鸡大腿
两个小线椒（青色）
两个小米椒
一小把花椒
一小把青藤椒（干）
一小把干辣椒（剪碎）
五片姜片
四瓣蒜
半勺花生碎
一勺料酒
三勺生抽
两勺米醋
适量盐
适量糖
适量油
一根香菜
做法：
鸡🐔大腿，用水煮熟，大概二十分钟。最好用鲜鸡腿，这样嫩。（内放花椒粒，盐，料酒，姜）
煮熟的鸡大腿，放入是先准备好的冷水，浸泡，最好放入冰水里。
小米椒和小线椒切碎，加入盐，搅拌均匀
干辣椒和花生碎，然后加入糖，盐
起锅烧油，油温八成热的时候加入一小把青藤椒，小火炸出香味。
把刚刚烧好的藤椒油，直接倒入干辣椒碗里，要不停的搅拌，以免糊了。
依次加入生抽，米醋，矿泉水（或者高汤）
鸡腿斩块，放入盘中
把配料倒入盘中，撒上香菜，成了👌
素炒三丝-双色萝卜土豆丝
冬吃萝卜夏吃姜。萝卜在冬天是餐桌上的常客，也因其含有丰富的维生素、食用可提高机体免疫力而享有“小人参”的称号。白萝卜性凉味甘，食之可润肺生津，促进消化。今天就以普通的萝卜和土豆，做一道简单好吃的家常菜。
用料：
小半个白萝卜
半根胡萝卜
一个土豆
3根小葱
半勺十三香
3根香菜
3瓣大蒜
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
土豆🥔胡萝卜🥕白萝卜分别切丝备用，尽量切的细一点，切好的土豆丝放入清水中浸泡。
小葱和香菜切末，大蒜拍散后切末备用。
锅内少许油，油热后加入葱花、蒜末、十三香煸炒出香气。下入胡萝卜丝翻炒。用油炒过的胡萝卜可以激发出其中的营养物质。
胡萝卜丝炒软后，捞出清水里的土豆丝，下入锅中翻炒。土豆丝切得比较细，所以比较容易熟。土豆丝变清透时，加入萝卜丝，不断翻炒，保证食材受热均匀。土豆丝在水中浸泡过，去除了表面的淀粉，所以下锅后不会粘锅，理论上翻炒时不需要加水。如果觉得干，可以顺着锅边少淋一点水。
翻炒3-5分钟后，食材全部变软。加入生抽、蚝油，适量盐，继续翻炒均匀。最后撒入葱花香菜即可装盘出锅
加热后萝卜本身的甜味被完全激发出来，简单的佐料不仅没有盖过食材本身的味道，还将萝卜和土豆丝的味道加以提升。整体呈现甘甜清爽的口感。喜欢酸甜口味的朋友可以在出国前加少许香醋（同时适当减少一点盐的量）养生的朋友们，快快做起来吧～
肉末臭豆腐
好久好久没有买臭豆腐了，好像生完娃以后就没吃过，那也有两三年了哟！老公昨晚说想吃我做的臭豆腐，老公开口，必做无疑！他好像很少提他想吃什么嘿嘿，所以基本上他一说我就屁颠屁颠给他做！
用料：
少量洋葱丁
1盒臭豆腐
半碗肉末
少量新鲜笋丁
两根干辣椒
一根青辣椒
适量盐
适量酱油
适量糖
做法：
臭豆腐用保鲜袋装好碾碎
倒油，放入肉末，然后放入笋丁和洋葱丁，干辣椒（没有笋丁和洋葱丁可不放，家里刚好有我就放了）
倒入臭豆腐末，加适量盐，酱油，糖，最后加入青椒丁，完工！
排叉2
这是小时候最喜欢的一道小吃，也是老妈最拿手的，做法简单却从未仔细研究过。长大啦有了自己的家，紧张的生活节奏，很少再回去看望父母，每次老妈的电话打过来时总会说“回家吗？回来妈给你炸排叉吃”……后来自己看着看着就学会了，还会翻着花样儿，但唯有这最简单的菱形，才是真正属于心底的那抹记忆～
用料：
200克面粉
5克黑芝麻
1个柴鸡蛋（土鸡蛋）
5克盐
62克牛奶
25克花生油
做法：
准备食材并称重备用。
面粉盆中依次加入鸡蛋（鸡蛋可以提前打散）、盐、花生油、芝麻。
手拿筷子，分次加入牛奶，轻轻将混合食材搅拌成絮状。
搅拌好后，用手揉成光滑面团。
揉好的面团会有些轻微发硬，松弛20分钟或30分钟。
取出松弛好的面团，放在案板上。
案板上抹上一层食用油，将松弛好的面团擀成正方形或长方形面胚，切去多余的面胚待用。
用刀切成菱形片，之前多余的面胚可以随意切成自己喜欢的形状。
锅内倒入食用油，燃气灶具改小火（防止油温过高将食品炸糊哦）依次加入面胚，一面金黄后翻另一面。其它依次做好，捞出。
准备好的小盘子上，放入厨房纸巾两张，将炸好的排叉捞出放在上面。
厨房纸巾吸去附着在排叉上面的油脂，酥酥脆脆哒，好吃😋
因一次性吃不完，所以我将多余的放在密封保鲜盒，抽真空保鲜哦。
五香蚕豆
用料：
一斤多蚕豆
一样一个各种香料
6-7勺盐
高压锅
做法：
蚕豆浸泡24小时以上（本人泡了36小时多）
泡好后放入高压锅里
准备好各种香料！一样挑一个
放入装调料的小盒子！没有的可用纱布呦记得口要扎劲！
放到锅里！然后放咸盐！
盖好盖子！大火煮开！
开锅后转小火！压10-15分钟！
时间到后关火等锅里的气没了在开锅！
开盖后让豆子在锅里在浸泡点时间！泡的时间越长咸淡越能泡进去！也不要泡的太长时间！
【视频】搅拌出的意式甜品第一名，传统版提拉米苏tiramisù classico
视频食谱链接：
b站：https://www.bilibili.com/video/av57585610
youtube: https://www.youtube.com/watch?v=_PcOsIHXhWs&t=7s

要说意式甜品最有名的一款，那一定是提拉米苏啦。这回胡子做的是一款传统版的提拉米苏tiramisù classico。夏日里，从冰箱里拿出提拉米苏，撒上可可粉。挖上一勺入口，冰凉却又浓郁的提拉米苏奶油与咖啡液混合，甜中带着微苦。口感层次丰富，绵软湿润，奶油在嘴里化开。

一勺接一勺，满足的不得了，这就是提拉米苏的魔力。

食材tips：
以下食材为6人份的量
 - 马斯卡彭奶酪：意/英/德mascarpone
 - 玛莎拉酒：意/英/德Marsala，一款餐后甜酒，小酌一杯也不错，甜滋滋的。买不到玛莎拉酒的也可以用朗姆代替，或者干脆不放任何酒。
胡子使用的容器大小为18 x 25cm。
用料：
#提拉米苏奶油：
500g马斯卡彭奶酪
4只鸡蛋
100g白砂糖
#
200g手指饼干
约450ml摩卡壶咖啡
40ml玛莎拉酒（可选）
可可粉若干
做法：
用摩卡壶准备咖啡，放一旁，待凉。
蛋黄分离后，加入一半量的白砂糖一起打发。
打发至稠密发白
先将马斯卡彭奶酪搅拌松，这样能方便之后和蛋黄酱搅拌匀。
分次加入马斯卡彭奶酪到蛋黄酱中，搅拌直到顺滑。
打发蛋白，剩余的白砂糖分三次加入：

蛋白打出大气泡后

当气泡变细小后

气泡变得进一步细腻后
分次将蛋白霜和蛋黄奶油糊搅拌匀。
之后放入冰箱中，等待半小时。
将玛莎拉酒倒入冷却的咖啡中。
容器底部先涂一层提拉米苏奶油。
手指饼干在咖啡中快速的滚几下。手指饼干不要在咖啡中浸泡过久，不然之后的提拉米苏会出水较多。
手指饼干铺满
用裱花袋挤上厚厚一层提拉米苏奶油。
铺上第二层手指饼干
将剩余的提拉米苏都挤上
刮刀刮平后，放入冰箱冷藏至少6小时。
食用前，撒上可可粉。
因为使用了生鸡蛋，建议在48小时内食用完。
开吃！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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粉皮鸡的做法
粉皮鸡是中午妈妈招待我们的美食，可是，味道不怎么受欢迎。我们只好作罢，吃了一半，就已经不太想吃了。虽然妈妈找来了牛肉酱，可是有点太辣呀！
用料：
1只土鸡
适量油
适量盐
1个八角
1块桂皮
适量粉皮
2片姜片
3粒蒜瓣
做法：
鸡肉剁好，用水浸泡备用
电锅里加入适量水，放进鸡肉
煮沸
捞出鸡肉备用
姜片和蒜瓣拍好
锅里加入底油
放入姜片和蒜瓣
放入鸡肉
翻炒
加入料酒
老抽
翻炒一会儿
加入凉水
开水炖
盖盖
准备好粉皮
炖的时候可以放双筷子
沸腾到肉质已经可以轻易咬了
放入粉皮
继续炖，粉皮可以吃了就可以出锅了
豆腐饼
用料：
北豆腐
鸡蛋
葱花
面粉
胡萝卜
盐、胡椒粉、孜然粉
做法：
豆腐是早上煎豆腐的时候剩下的一些沫，所以量不多，就一个碗底的量，加一个鸡蛋，一些面粉、盐、孜然粉、胡椒粉、葱花搅拌均匀
小火，热油，调羹舀一勺豆腐泥压饼
底部成型后翻面
完成了
营养健康的豆腐饼
玫瑰草莓奶油蛋糕
用料：
7个（约379g）鸡蛋
125克低筋面粉
59克色拉油
60克牛奶
88克白糖（蛋白）
44克白糖（蛋黄）
做法：
将88g白糖分三次加入蛋白打发 
蛋黄内加入面粉，油，牛奶，糖，混合至无颗粒
将蛋白加入蛋黄 上下翻拌均匀
烤箱预热至170℃ 上下火烤约1H
奶油：淡奶油350g 糖粉35g 朗姆酒1勺、玫瑰酱
糖粉、朗姆酒 加入淡奶油打发 
蛋糕脱模后切开冷却，冷却后在蛋糕上涂抹一层玫瑰酱，继续涂抹打发好的奶油
樱桃蛋糕
这款蛋糕小朋友超最喜欢
用料：
1个昨天烤好的蛋糕
1大把樱桃
250克淡奶油
50克白砂糖
做法：
事先烤好的蛋糕
手打淡奶油到7分发
蛋糕上抹奶油，上面放切好的香蕉
再抹一层奶油，放上樱桃，0k
开吃
北鼎烤箱-薄饼的芒果披萨
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，女儿一直喜欢吃奶酪时光的芒果披萨，我做美食的动力源自于追求她喜欢的口味，我从来不会局限于一直方式走下去，总会不断调整我做美食的方法，总要努力达到和店铺里一样的水准，在我经历了十几年的烘培经验下，如今可以说，做的很不错啦！饼皮薄而酥脆，保留水果原先的口感。（黄色-芒果披萨）
用料：
饼皮部分：鸡蛋40克，糖50克，盐5克，高筋面粉500克，水270克，酵母6克，黄油60克
披萨部分：马苏里拉150克，番茄酱2大勺，小芒果一个。
做法：
将所有的材料除了黄油全部倒入小美锅中，然后揉4分钟后加入黄油再揉4分钟。（盐和酵母分开放）将揉好的面团分成120克一个，我刚好分了7个。
用擀面杖擀成8寸大小的圆形。
入烤箱以180度烤11分钟，将7个依次烤完，方便冰箱冷冻，以便下次取用。
将烤好的饼皮依次加入番茄酱、马苏里拉、芒果片最后再均匀的撒上马苏里拉芝士，推入到预热好的烤箱以180度11分钟的时间烤好就可以了。
这是烤好的芒果披萨。
桂花蜜
用料：
适量桂花
适量蜂蜜
做法：
这点桂花🌸
去除杂质、花梗耗时1.5小时😔
干净的玻璃瓶
高度白酒杀菌
家里暂时只有这种蜂蜜了
静待美味时刻
北海道香浓
如无黄油和奶粉可加62克淡奶油。减少20克汤种，整个方子中液体类的原料一定要严格控制，绝不能超。
用料：
250克高筋面粉
40克糖
38克蛋液
3.7克盐
4.5克酵母
9克奶粉
35克奶油
23克牛奶
18克黄油
108克汤种
汤种配料
20克高筋面粉
100克水
做法：
汤种：高筋粉和水混成面粉水，微波炉分段加热搅拌至出现纹路。不可过热。盖保鲜膜，充分冷却。先微波30秒，之后20秒，再后来10秒一档看。
揉面，把所有食材全揉至成膜。可调整牛奶和汤种量，水份一定要控制。
基础发酵，25度发酵成2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。回缩是不够，塌陷是过了。酸奶机冬天空调下发酵约2小时。烤箱55度一个小时15分钟。
发酵完，排气后分成三份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
展开面团卷成柱状
分开放入盒中，最后发酵，保证湿度。22到35度，1.5到3小时，发酵到8或9分满。
烤箱发酵冬天上下55度，2个小时左右，按下会回弹
刷全蛋液。
150度上下预热，放下层隔板，烤30分钟。上色后盖锡纸。趁热脱模，后冷却。
手打虾滑
用料：
20只虾
1个鸡蛋
1勺淀粉
2克黄酒
2克白胡椒
做法：
鲜虾去壳，挑虾线，洗净备用
一部分虾拿出来切丁
剩下的虾用刀背压碎
猪肉取肥膘
切小丁
掺在一起剁成馅儿
剁好后倒入虾丁中加一个鸡蛋
加入盐，淀粉，胡椒粉，黄酒拌匀
装盘
下水汆制即可
家常做法“土豆烧排骨”
用料：
2根排骨
2个土豆
10片姜片
4瓣蒜
1勺料酒
6个干辣椒
2片香叶
适量花椒
适量糖
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
1️⃣买回来的排骨洗净（这边我买的是前排），冷水下锅放入姜片，中小火慢慢烧开，把血末给煮出来，最后捞出洗净沥干，姜片不要。
2️⃣土豆🥔去皮切成块，用冷水浸泡几遍即可。
3️⃣准备佐料🧂。（不能吃蒜所以没加）
4️⃣冷油放入几颗冰糖，小火慢慢融化。
5️⃣倒入之前准备好的佐料🧂和一勺豆瓣酱，翻炒均匀，中小火慢慢翻炒。
6️⃣将之前处理好的排骨倒入炒料搅拌均匀后倒入一勺料酒，继续翻炒。
7️⃣倒入土豆🥔翻炒均匀。
8️⃣倒入烧好的水，没过排骨，大火烧开盖上盖子。最后转小火慢慢炖，中途可以尝尝味道，要是味道不够可以适量加一勺生抽和半勺蚝油再继续小火炖。
9️⃣新鲜出炉啦，开动开动，好吃😋。
国士无双酸酸辣辣面
家里只剩一包拉面时 也可以换种吃法
用料：
份面条
1个鸡蛋
三大勺番茄酱
一勺黄椒酱
一包拉面
做法：
拉面煮熟 凉水冲凉 
炒黄椒酱 +番茄酱炒出香味 加入拉面炒匀
在拉面中加蛋黄 迅速搅碎和面拌匀 出锅
蛤蜊汤面
青岛这个季节的蛤蜊，扇贝，海虹，鲅鱼也太好吃了吧！
用料：
适量蛤蜊
适量手擀面或任意面条均可
1根香菜
适量盐
小半根葱
做法：
手擀面（或者任意想吃的面条均可）放入开水中煮至八分熟，捞出放在凉水里备用。
另起一个锅炒香小葱，然后放入蛤蜊炒到开口后加入热水，根据口味加盐，也可以不加。
面从凉水里捞出来，蛤蜊肉单独挑出来，抓一把放在面上，然后浇上刚才煮蛤蜊的汤。
开动！
核桃花生露
家里不怎么爱吃核桃，突然爸爸新买了核桃，就想着做核桃花生露吧，正好家里奶奶也在，让她也尝尝~
用料：
适量花生仁
适量核桃仁
240ml牛奶
适量水
2颗新疆大枣
2块冰糖
做法：
首先把要用的花生和核桃都泡水里，大枣也泡水里（家长说可以去苦味），大概五到十分钟，就可以轻松去掉花生的皮，核桃仁也能去掉部分（我这个人比较佛系，做饭也很随意，你喜欢都去也行，我是去不掉😂）。
然后把大枣切成小块，剩下的切不掉的枣核上的枣肉可以放嘴里吃（不想吃可以丢掉），再把去皮花生仁和核桃仁都放到豆浆机里，倒入牛奶，再加适量水，注意不要高过最高水位线，最后加入两块冰糖（糖量可以根据个人需求进行调整）。
然后点豆浆机上的“米糊”键，就等熟就行啦。
如果喜欢更细腻的可以过滤一遍，我这个碗底下渣渣有点多 😂。
味道很香，营养丰富，老人和小孩都爱喝~
快来试试吧~
青椒藕段肉丝
莲藕清火，多吃有益哦！
用料：
1个莲藕
少许肉丝
少许盐
少许糖
少许生抽s
2个青椒
做法：
莲藕、青椒、猪肉切丝备用。肉丝用玉米淀粉、黄酒、白胡椒粉上桨备用。
锅内加入少许玉米油至七分热后放入肉丝煸炒，再加入少许生抽上色。再将切好的藕丝和青椒丝倒入锅中一起煸炒，炒至青椒不是很生了即可出锅啦。
好吃美味的家常懒人油炸肉丸子
亲戚送来了好多好多肉，感觉吃不完。那就做成肉丸子吧，炸好了之后可以直接吃也可以拿去煮火锅ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
很多很多猪前腿肉
12颗荸荠
1片桃酥
适量甜酒
适量盐
做法：
把猪肉用绞肉机绞绞绞，可以买外面的绞好了的，但是可能味道会没有那么香。我的是用料理机弄的
加上荸荠，搅拌
加上一片桃酥，搅拌。（如果肉少的话，桃酥也适量减少哦，多余的部分可以自己吃掉嘿嘿）
加上适量甜酒，搅拌。甜酒也不要放太多，不然会太甜。
再放上一点盐就可以下锅炸啦，看各人口味。我喜欢吃糊糊的就炸的比较久～
香辣口水鸡~麻辣鲜香 馋到流口水
川系特色凉菜，麻辣口水鸡，肉质嫩滑，表皮Q弹有嚼劲，又麻又辣，吃上一口好不过瘾！今天的食谱介绍如何把鸡肉煮的更嫩滑，调料汁过程也不能少，一起来看下吧！
用料：
#主材料
半只鸡
10克姜
10克姜
10克蒜
10克干辣椒
5克花椒
15克熟花生
5克熟芝麻
20克花生油
30克红油
#调味料汁
15克甘汁园双碳白砂糖
15克芝麻酱
15克香醋
4克盐
10克酱油
8克蚝油
10克酒
做法：
准备好各种食材，食谱用了半只鸡，如果用整鸡，调味料也要适当添加哦。
①煮适量清水，水沸后下姜片，盐，把鸡稍烫一下；把鸡提起，冷却3分钟左右后再烫，重复2到3次；
②再把鸡重新入锅，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下；20分钟后开盖，待鸡放凉后再放入冰箱冷藏4小时；
①冷藏过程中，准备酱汁；锅烧热后，加入花生油把花椒炸出香味；
②把花椒挑出来，放入剁碎的姜、蒜、辣椒，爆香后关火；
③取空碗，放入芝麻酱、香醋、酱油、蚝油、酒 ，少许冷开水混合，加入双碳白砂糖；
④再把姜蒜辣椒油倒入，把调味料调和均匀；
待鸡冷藏好后砍成段，装盘，淋上酱汁、红油，再撒上芝麻、花生碎、葱、香菜，完成。
奶油咖喱烩饭
事情发生在一个闲适的不想出门的周末，利用冰箱里现有材料搭配出小小惊艳的味道。从传统咖喱盖饭与蛋炒饭的巧妙结合，混合醇厚的奶油香味，大概是恋人短暂分离的幸福感。
用料：
20g黄油
一小格咖喱块
隔夜米饭
香菇
火腿肠
番茄
葱
哈哈，你们不用管我，正好有这些而已
1个还有蛋！
做法：
鸡蛋打散，温油（这时我用的是葵花籽油，中式的）小火滑蛋。盛起来。
奶油在锅中融化，加入米饭，开中火，玩命翻炒，让米饭融入奶油香味。（因为深夜食堂里面有奶油拌饭，所以奶油炒饭肯定也错不到哪里）。
加入各种蔬菜丁、火腿丁，继续炒……
加入咖喱块，这时候要小心，容易粘锅。油不够的话补一点吧。
蛋到回锅里继续翻，蛋里的油很足够，这时候遇热也不会变老。
到最后的时候，有点不咸，加了海鲜酱油撒上去一些拌起来刚好。又有中西结合的意思了。
起锅，撒上卖萌的小葱吧！
性感十三香龙虾
这小PP肥嘟嘟的真带感~~~
用料：
龙虾
十三香
葱姜蒜
干红椒
老抽
料酒
盐
做法：
油热后,爆香葱姜蒜,十三香,干红椒
放入搞干净的龙虾,放入少许料酒
龙虾很快变红,放入老抽,盐,翻炒均匀
放点水,煮15分钟.
关火,虚闷15分钟入味
咸蛋黄焗粽子
每年距离端午还有一个月左右的时间，大家都开始包粽子啦，战线拉得长，数量也是多得惊人！亲朋好友送完一轮之后，剩下的还是不少，如何消耗就成了头疼的问题！
  看着冰箱里十几个熟咸蛋，不爱吃蛋白的我瞬间想到可以用来焗粽子啊！粽子煎得两面焦黄，外脆里嫩，裹上一层咸蛋黄，干吃已经很美味了，再沾点黄豆面就太棒了！
用料：
1个咸蛋黄
2个粽子
适量油
做法：
粽子切片（最好是用冷粽子，热粽子很容易粘，也容易散。冷冻的粽子要提前解冻）
锅里倒入适量的油，烧热。均匀地放入切好的粽子，煎至两面微微焦黄，乘出待用。
将熟的咸蛋黄碾碎，锅里倒入少许油，油热后，放入咸蛋黄，炒至蛋黄冒泡有点粘稠，将煎好的粽子倒入，和咸蛋黄翻炒均匀即可！
煎牛排
用料：
4-6块牛排（里脊肉）
淀粉
胡椒粉
盐
糖
一只青椒
一只红椒
半个洋葱
做法：
把牛排用刀背轻轻拍松。
适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉腌制30分钟。
大火用油煎2-3分左右，反面再煎。熟的程度以自己的口味为准。
煎的过程中洋葱一起入锅，以增加香味。
青椒，红椒，洋葱炒熟，装盘即可。
剩下的青椒和红椒用来装饰。
秘制茶叶蛋
用料：
3~4颗八角
一寸桂皮
4~6颗花椒
适量茶叶
适量柠檬皮
适量甘草
适量冰糖
适量盐
10枚鸡蛋
适量香油、生抽
做法：
鸡蛋洗净 放入锅内 水深至蛋身一半
加入加入八角、桂皮、花椒、茶叶、柠檬皮、甘草、柠檬皮、甘草、
一起冷水煮沸后 捞出鸡蛋 敲破蛋壳 显现出纹理 不要太密集 均匀一些 （也可以直接将蛋壳去除 在蛋白表明画出有条理的纹路）
将鸡蛋再次 导入锅内 继续小火煮
加入 适量生抽调色 滴入1~2滴香油 （香油不宜多 以免盖住茶香）
加入 适当的盐 和少量的冰糖 使鸡蛋更加入味
小火 煮30分钟
玫瑰花🌹馒头
用料：
150克面粉
2克酵母
10克白糖
10克温水
做法：
面粉和薯泥搅拌好，放入已经拌好的酵母水
搓成条，对半切开
放到锅里，热水二次发酵
成品，记得让馒头们保持距离
香葱肉松蛋糕卷
嗯，在原味蛋糕卷上面改的～减了糖，加了香葱和肉松
原味蛋糕卷的链接在这https://www.xiachufang.com/recipe/102956466/
用料：
5个大只的就4个吧鸡蛋
50克低粉
50克玉米油
50克水
30克糖
1克盐
几滴醋或柠檬汁
1小把香葱
肉松
做法：
提前准备好需要的东西
👆
👆
👆
👆
👆
金盘铺油纸，倒入面糊，刮平，均匀撒上肉松和葱末
180度20分钟～仅供参考，你的烤箱什么温度对不起我不知道，你必须自己摸准它
出炉晾架晾几分钟～
不烫手垫油纸倒扣，轻轻撕去油纸，摆上肉松，沙拉酱～
卷起～切掉两头～
上汤白菜（胡萝卜版）
一个综合菜谱，白菜可以换成豆苗、西兰花、菠菜、苋菜……（有的菜不能直接煮，处理略有不同。）

汤里可以加入虾皮、菌菇、火腿肠、火锅丸（切小块）、粉丝、干贝、枸杞……
用料：
1颗白菜
1根（小的）胡萝卜
1个熟咸蛋
1个熟皮蛋
1头大蒜
2块（化冻就是1小碗）高汤块
半砂锅（我家是要喝汤的，不喝自减）开水
约3g（咸蛋白咸或水少的，就减量）盐
少许玉米油
做法：
白菜切十公分长的细段。

皮蛋、咸蛋切中等大的块。

胡萝卜切丝。

大蒜切去两端，去皮。

高汤块取出（可提前用微波炉化冻加热）。
热锅热油，中小火，炒大蒜至表面略有金黄色
倒入切小的咸蛋、皮蛋，炒大约1分钟，咸蛋黄用锅铲略压压炒散。

咸蛋、皮蛋和大蒜一起炒炒，成品不腥，汤汁鲜香。
倒入开水，以及微波炉热好的高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，等汤汁变白（略黄，咸蛋黄的颜色）。
🌟（不换锅、不放冰冻高汤块的，跳过这第五步）

把汤移到砂锅里煮，待会儿好端上桌，铁锅也正好空出来炒菜，不耽误时间。

图片上是高汤块，我忘记化冻加热，所以，需要等熬出汤汁的颜色后，再加入。
不换锅的话，第四步后直接第六步：
放入胡萝卜丝
放入白菜（芽白）段

大火煮开后，中小火煮8分钟

尝咸淡，加盐调味，再煮2分钟

盖盖子，关火，焖几分钟。
端上桌，吃菜喝汤，鲜而不腥。

成品白菜略软，喜欢略脆口感的，需要少煮一会儿，最后一步不焖。
香菇扒油菜
这是我很喜欢的一道菜，很清淡爽口，老少皆宜
用料：
250g香菇
500g油菜
少许玉米油
少许葱蒜
少许蚝油
做法：
香菇油菜分别摘净洗净，葱蒜切沫，备用
烧半锅开水（视香菇的量而定），水烧开后将香菇倒入锅中焯熟
另起一锅烧半锅水，放入油菜，同时加入一小勺油，加一小勺盐，这样焯完的油菜颜色很好看，油菜焯好后过一下冷水，然后开始摆盘，油菜不建议焯太长时间
现在可以炒香菇啦，坐锅热油，放入葱蒜爆香，放少许酱油，放香菇开始翻炒，约2分钟左右淋入一大勺蚝油，翻炒均匀，出锅。
网红 酸辣凉拌鸡爪
用料：
四勺酱油
1000g鸡爪
一头大蒜
3根香菜
5个小米椒
适量盐
3勺醋
没有就用生姜    适量沙姜
适量糖
适量香葱
可以柠檬，百香果等替代  适量小青桔
适量花椒
适量鸡精
2勺辣椒面
做法：
两斤鸡爪，洗干净，切成两半。
锅里加水，姜丝和少量花椒。鸡爪冷水下锅，带水开之后一分钟，把鸡爪捞出。尽量水全没过鸡爪。
煮鸡爪的空隙，准备调料。
待鸡爪出锅，立刻冷水冲泡，可以先自来水冲，等鸡爪凉透之后，用凉白开再过一遍，保证健康。然后加入酱油，醋，盐及鸡精。
把切好的姜，蒜，青桔，小米椒放到鸡爪里，再加入一些辣椒面。
锅中烧油，等油九分熟，把油浇在调料上。浇油是为了激出辣椒和姜蒜的香味。
搅拌均匀，可以尝一下味道咸淡是否合适，再适当调整。（建议加酱油和醋的时候尽量多加一些，再以凉白开调到味道适中，酱汁多一些可以让大部分鸡爪泡在汁里面）。冰箱冷藏一个小时左右，中间可以拿出来再拌一下。
冷藏到时间，拿出来加葱末和香菜末就可以吃了。（后加葱和香菜是为了避免它们在酱料里浸泡太长时间，颜色和味道都会变）保证上桌色香味俱全。
海苔肉松面包（电压力锅版本，中种法，附详细过程）
最近用电压力锅做了好多戚风蛋糕，忍不住想试一试做面包是不是也一样可以，得惠于下厨房的各位大神的配方，综合改良了一下，竟然成功的用电压力锅做出面包，抹上美乃滋，沾上海苔肉松，卖相和味道都还不错。
面包最关键的是揉面，黏糊糊的面团要揉出手套膜真的是一件很辛苦的活儿，但是做普通面包的话只要揉到扩展阶段也可以，只要你不是太计较，面团一开始真的很黏很黏，一定要用耐心啊，耐心……
我用中种面团的方法做的这款面包，如果你不想用时太久，直接发也是可以的，全凭自己的喜好和时间配合哈。
用料：
中种面团
鸡蛋一个（中等大小）高筋面粉150克
牛奶60克白糖10-15克
酵母3克
主面团
低筋面粉40克高筋面粉20克
盐一小撮（不要多，很小一撮）白糖40克
水30-40克（慢慢加入）黄油20克
辅料
海苔肉松美乃滋（或者别的有粘性的酱汁）
做法：
首先做中种面团，将菜谱里中种面团材料全部混合在一起，酵母和糖分开放，大致将混合物混合在一起就可以，不需要过久的揉，混合成团的面团放在冰箱冷藏24小时（可以前一天晚上做，第二天晚上拿出来用，特别适合上班族）
冷藏24小时的面团发酵到2-2.5倍，里面面筋丰富，面团拿出来揉一会儿，将空气揉出来（比较黏），排出空气的面团撕扯成小块放入盆中。
主面团的材料，除了黄油都加入到撕好的中种面团中，水一点一点的加入，面团如果已经很粘手了就不要再加水了，接下来就是揉面了。
这个时候的面团非常的粘手，需要配合刮板，一边揉一遍将黏在面板上的面刮下来放入面团，揉面的时候像洗衣服一样抻出去再折叠回来，反复这样大约20分钟，面团就会越来越光滑越来越不粘。
揉了一段时间的面团面筋也逐渐形成，这个时候捏下一小块撑开，如果出现破孔，孔边不规则锯齿状，可以再揉一会，然后将20克黄油揉进面团（面团很粘，同样耐心揉）
加入黄油的面团揉10-15分钟，捏下一大块撑开，面团呈现薄膜状就是到达完全阶段了，如果有破孔，破孔边缘比较光滑，也可以用了。
揉好的面团放入盆中醒发1-2小时，等面团发到2倍大就可以拿出来，排出面团的空气，将面团分成大小均匀的等份。
每个小面团按照自己的喜好整成自己想要的形状（圆形，长条形都可以），在电压力锅内胆底部抹上食用油（不要用有明显气味的油），将塑性好的面团整齐规则的摆放到内胆。
摆放好的面团要再松弛醒发30分钟（加锅盖，防止面团干燥），看到面团明显膨胀许多，然后就可以加热，记得电压力锅的阀门一定要取下，定时30分钟。
时间一到就可以拿出面包了，面包很容易倒扣取出，放在一边晾凉，然后在面包上开一道空，在开口和面包表面都抹上美乃滋，最后放入海苔肉松均匀的滚一圈，肉松面包就完成啦！
用电压力锅不比烤箱，但是最后成品的内在组织还是比较松软的，还有一些些拉丝的效果，有兴趣的可以试一试，就是比较费时！
【正宗】老湖北排骨藕汤
时值深秋，俗话说得好，秋季进补，春打老虎。
作为最会煨汤的湖北人，排骨藕汤一直是湖北人进补靓汤中的头牌！
今天得空，分享一个好喝得舌头都要吃掉的烹饪方法。
本次的分量够两人吃两餐，食材用量，仅供参考。
用料：
600g精选排骨
长度20-25cm之间藕
少许小葱
一块生姜
少许精盐
少许鸡精
少许黑胡椒粉
做法：
排骨用清水洗净后，放入锅中倒入常温水，生姜切片放入锅中同煮。
大火煮开后，用长柄汤勺把漂浮在水面的血沫舀出倒掉，重复此动作，直至血沫全无。
调至小火，煨1个小时。
此时可以开始处理藕，洗净，刨掉表皮，切滚刀，放入盘中待用。
1小时到了后，开锅加入事先切好的藕，小火继续煨1个小时。
1小时后撒盐、撒鸡精，可根据个人口味增减用量，小火继续煮5分钟关火起锅。
桑葚酱
用料：
4斤桑葚
1把冰糖
半个柠檬
做法：
桑葚清洗干净，去掉蒂把。这是一个比较麻烦的工程
放在料理机里打成果酱，不要添水。一次装不了可以分多次
打好的浓稠的果酱
把桑葚酱倒入干净的锅中，加入一把冰糖。
半个柠檬切成片，把柠檬汁挤入锅里
全程小火满满熬煮，熬到浓稠即可。
中途会有喷溅，注意安全小心烫着
煮出3瓶半酸甜可口的桑葚酱。面包的最佳搭档
我把山药蒸熟去皮放入料理机中，加一点牛奶，打出山药泥，装入裱花袋，挤出喜欢的形状，拌上桑葚酱，我闺女的最爱。
喜欢吃凉的可以放在冰箱里冰镇一下，冰凉爽口
百香果青柠冰
这次买的百香果跟手掌差不多大。
百香果也叫“鸡蛋果”，它富含丰富的维生素，对女性朋友特别好，夏天来一杯，好喝又养颜，爽～～～
用料：
一个百香果
2—3片青柠
2勺蜂蜜
随意，可不用玫瑰花冰块
做法：
往杯子加入50度白开水，将百香果肉，青柠两三片加入搅拌，最后再加两勺子蜂蜜。
加入冰块就可以喝啦～～～
栗子粥
用料：
100克糯米或大米
10个栗子
适量糖桂花或者白糖
做法：
做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状
糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~
30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可
虾片鸡蛋饼，不好吃你打我😂
虾片看鸡蛋不爽，就想xue他一顿，结果蛋碎了😊
用料：
一小勺盐
2个鸡蛋
100g虾片
一小勺鸡精
一勺芝麻
做法：
准备好虾片，芝麻，鸡蛋
炸好虾片
把炸好的虾片放在盘子里
把鸡蛋打碎
搅拌鸡蛋的时候加一点鸡精和少量盐
炸好的虾片裹上一层鸡蛋液
下锅油炸1分钟左右
炸至两面金黄就可以起锅了
摆好盘撒上芝麻，美味的虾片鸡蛋饼就完成了🤪
自制天然酵母（黑麦粉版）
方法来自德州农民的《至爱面包》
用料：
适量T170黑麦粉（裸麦粉）
适量常温自来水
适量高筋面粉
做法：
第一步：找一个带盖容器，用开水润洗干净。
黑麦粉30g+常温自来水42g（我

用的是直饮水）。拌匀。容器加盖，室温下静置24小时。（现在是四月，有点冷，我放在了阳台上，比较温暖）
第二步：24小时后除了盖子上多了一层哈气外看不出有什么变化，没关系。加入30g高筋粉和28g常温水。搅拌。
变成了这样。盖好盖子，继续温暖处放置24小时。
在此期间，酵种应该膨胀至原来的1.5倍以上的体积。达到这个标准才可以进行下一步。
第三步：24小时后，我的酵种变成了这样……熊孩子不知道什么时候把我的密封盒盖子打开了，表面都结皮了……
但至少它体积变大了不是？就这么咬牙继续……
把刚才的酵种取出一半，大概60g左右，扔了，或者你随便拿去蒸馒头之类的。剩下的一半加30g高粉+28g常温水。拌匀。
盖上盖子继续静置。
这次的要求是体积要膨胀到原来的两倍！如果一天不到，就两天试试。直到体积变为原来的两倍才可进行下一步。
一天后它变成了这样，其实不是很到位，我着急了就进行下一步了，有耐心的小朋友完全可以再等等，天气冷的话等48小时也没关系的～
以上酵种取一半，（丢弃另一半），再加入30g高粉和28g水。拌匀加盖静置。要求仍是要膨胀到两倍以上的体积～
这次差不多发了36小时以上，就挺好的，挺有酵头该有的样子。
然后从中取出50g，丢弃剩下的。加入113g高筋粉和113g常温水。拌匀。如果24小时内膨胀到原来的两倍以上，祝贺你！成功了！以后就可以正常喂养了！（好懊恼！第二天上午就发的比这个盖子参照物高出好多了！然而不得空拍照，忙到晚上想起它来时，已经又饿的回落了……少一张至关重要的照片！）
之后就可以取一个比较直的杯子（这样看酵母涨势会更为直观，当然你也可以用个有盖子的碗～），取出比如20g酵头，按照1:1:1的比例加入20g高粉和20g水。室温下每12小时如此喂养一次，多余酵种可以用来做面包或点心或直接丢弃。
以后的使用中，酵母宝宝就看你如何照顾了～
美味烤麸
烤麸这个美食我是在一次出差上海时第一次听到的，当时美女同事对它的喜爱程度让我对它样子和味道超级的好奇，于是它就必然的入了我的菜谱之中，今天我就来写写烤麸的自制过程和上海的美食之一“四喜烤麸”烹饪的步骤
用料：
烤麸的制作过程
100克面筋粉（谷脘粉）
2克酵母
水量只要够搅到没有干粉能揉成团就行水
四喜烤麸
随意烤麸
随意香菇
随意木耳
随意黄花菜
三根笋
配料
8勺生抽
6勺老抽
4勺醋
3克冰糖
4勺蚝油
3勺蜂蜜
适量植物油
做法：
面筋粉加入2克的酵母粉搅匀，加入温水边加边搅拌，搅拌到没有干粉后，用手或面包机揉成光滑的面团
容器四周抹上油（到时好脱模）放入烤麸面团，包上保鲜膜，放在比较暖和的地方发酵至三倍大，可以隔夜发酵
发酵到三倍大后连容器一起冷水下锅蒸45分钟，关火后不要开盖，焖5分钟左右再开盖，放凉，等完全凉透了再脱模，切记要完全凉透
切小块备用，可以装塑料袋放冰箱冷冻，想吃时拿出来化冻食用
取出适量的烤麸用清水清洗两遍，记得动作要轻 ，洗净后水一定要挤干净
水烧开放入清洗过的烤麸煮5分钟（去除酸味）捞起挤干水分，备用
起油锅，记得油要多，因为烤麸不嫌油多
放入挤干水分的烤麸，翻炒，炒至表面成金黄色，捞起备用 
黑木耳、香菇、黄花菜提前洗净泡发好，笋片清洗好，切片
烤麸炒好捞起后，锅里留一点油，下香菇、黑木耳、笋片入锅翻炒
两分钟后放入过油的烤麸，加入生抽、老抽、醋、蚝油、冰糖翻炒均匀之后，加入三杯左右的清水，大火煮开后盖上盖子 ，中火烧15分钟
15分钟后加入黄花菜，翻炒均匀后盖上盖子小火10分钟
此时汁也收的差不多了，最后加入蜂蜜，稍微翻炒一下即可出锅，色香味俱全哦
梅菜扣肉
用料：
500克五花肉
100克梅干菜
3朵干香菇
2瓣蒜子
少许姜
少许葱
2个八角
3个小米椒
勺生抽
勺料酒
克白糖
盐
克味精
做法：
原料洗净，香菇泡水切片，梅干菜泡水（少量水即可），蒜籽拍一下，葱取葱白切段，生姜去皮切片，小米椒切段；锅洗净，烧一锅水，肉下锅煮15分钟，捞起，肉汤保留备用，肉中加料酒，老抽，整块肉抹匀；锅洗净烧热，下大量油，烧热到冒烟，肉皮朝下炸一分钟，关火捞起沥完油后放冷水（或淘米水）中浸泡至完全冷却，捞起切较大较厚的肉片；锅留底油，下香菇，葱，姜，蒜，八角，小米椒爆香，肉下锅，翻炒，腌过肉的老抽料酒下锅，翻炒，下肉汤，菜干放一边，加盐，糖，味精，大火煮5分钟，尝味，收汁装盘，取一马兜，肉皮朝下装马兜内，边角料和梅干菜放上面，保鲜膜包好蒸一个半小时，取一平盘，马兜去保鲜倒扣平盘中央，去马兜，完成。
煎甜饼干
一直坐着，微波炉和烤箱的饼干做不成，所以就做一下，煎的饼乾。尝了，很好吃的
用料：
2一3个鸡蛋
3到4勺白纱糖
适量面粉
适量大豆油
做法：
把鸡蛋打到碗里，打散，加入白纱糖，把过绿过的面粉，加入白纱糖，搅拌均匀。
把锅洗干净，放在火上倒入大豆油，之后油热了，把火开成小火。
把面糊，弄成圆形，或长方形，也可以拿模具，把面糊，倒入里面。
把饼干，时不时翻1下，煎到两面变成金黄色，而且还比较硬，就好了。
香蕉夏威夷果仁豆渣玛芬
用料：
150 g低粉
200g豆渣
180g脱脂牛奶
75g白砂糖
2个鸡蛋
100g夏威夷果仁碎
9g泡打粉
40g玉米油
做法：
牛奶，鸡蛋，玉米油，白砂糖倒入盆里拌匀
低粉泡打粉混合过筛倒入1中
豆渣压实去除水分倒入1中
拌匀1-3
夏威夷果仁碎倒入混合面糊中拌匀
烤箱预热18度，烤30分钟，此配方可烤小纸杯托12个的量
草莓巧克力蛋糕
当浓郁醇苦的巧克力遇上酸甜清香的草莓时，其中滋味只有品尝过你的知道。
用料：
克饼干底：
90克消化饼干
40克无盐黄油
巧克力慕斯体：
3个蛋黄
15克细砂糖
135克奶油
2滴香草精 
200克黑巧克力 
135克半大发奶油
慕斯封面：
50g克黑巧克力 
50g克奶油
做法：
💗将消化饼干捣碎，融化好的黄油，倒入消化饼干碎中。
💗混合均匀
💗准备一个6寸的慕斯圈，底部包上保鲜膜，然后将混合均匀的饼干碎倒入后、平铺，压实。
💗将蛋黄、细砂糖、香草精倒入小锅中。
💗混合均匀。
💗将融化的黑巧克力倒入，搅拌均匀。
💗将奶油打发。
💗倒入混合的巧克力液，翻拌均匀。                      💗倒入慕斯圈内，然后放入冰箱冷藏30分钟。     💗将慕斯面的黑巧克力和半大发奶油混合。倒入了冷藏好的慕斯体上，轻微晃动，让液体流平。 💗然后再放入冰箱冷藏15分钟后，用热毛巾捂一下慕斯圈外围，轻微取出做好的慕斯蛋糕。          💗切一些草莓🍓做装饰。
💗做好啦～美味醇美的草莓巧克力慕斯蛋糕。
超级简单的小美汉堡牛肉饼
搭配汉堡胚子，小餐包，土司片是非常不错的选择哟，关键是简单！简单！可当快手早餐！自己做的货真价实，而且汁多肉嫩……
用料：
200克雪花牛肉粒
50克洋葱
1个鸡蛋
1/2茶匙黑胡椒
20克牛奶
25克生抽
1/4茶匙（口味喜欢淡的可不放）盐
25克面包糠
20克玉米油
做法：
洋葱3秒速度5打碎加玉米油3分钟温度V爆香盛出待用

加入雪花牛肉粒2～4秒打碎
倒入剩下的所有食材：面包糠，牛奶，黑胡椒粉，鸡蛋，生抽，盐，炒好的洋葱
3分钟反转速度3搅拌上劲
放入平底锅或者魔飞锅6圆盘里面煎熟即可。
此方子是4到5个量
潮汕咸菜闷五花肉
用料：
适量酸菜
250克五花肉
几片姜
1个蒜头
2大勺酱油
2个西红柿
做法：
我自制的酸菜，老家叫咸菜，我发的第一个食谱有做法
西红柿两个切块，姜切片，蒜头拍散
咸菜跟五花肉切好放砂锅
所有材料放一锅
加适量水，因为西红柿跟咸菜煮开后会出水，所以不用加满
煮开转小火慢煮，因为是小孩吃，把五花肉煮的软烂就可以关火，全程应该差不多半个小时
搞定关火，番茄完全融化在汤汁里
开饭开饭
抖音学习的宝藏老式蛋卷
抖音上很火的老式蛋卷，自己怕忘了记录下，方子来自阿敏儿
用料：
100克低筋面粉（中粉也可）
140克鸡蛋
35克糖
55克玉米油
60克牛奶
少许黑芝麻
做法：
po主的图我搬运一下
做了非常好
用的是红心多功能烤盘
用擀面杖卷的配合小铲子，收口时候压一压，大概有点焦黄的就可以卷了很快就会脆的
差不多这样再过一下就可以卷哦
认真做菜 好好吃饭
用料：
1颗爱心
1颗耐心
做法：
认真做菜
好好吃饭