xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜豆抹茶心形吐司
边做边用手机拍，图片比较渣，敬请谅解哈～
方子是根据《跟爱和自由一起玩转面包机》里的自己调整的。面包一开始会觉得很难，自由姐说了秘诀就是“看情况”，哈哈！我也这么觉得，做得不好不要紧，多找找原因，下次改进就好。我这里用的是直接法，也可以用中种面团来做更好。
用料：
250g面包粉
3g即发干酵母
45g细砂糖
3g盐
20蛋液
30g～40g（下面注解）淡奶油
94g～104g（下面注解）牛奶
25g黄油
5～6抹茶
10～11g温水
做法：
先放入所有的干性材料搅拌均匀，再放入液体材料，盐和黄油除外。
面团揉均匀时放入盐，揉到面团可以抻出稍厚的薄膜，放入黄油。
黄油软化得恰到好处更容易出手套膜哦～
揉啊揉啊，边揉边检视，直到能抻出这种不容易破，又很薄的感觉就对了。抻出破洞的话，破洞的边缘是光滑的，如果是锯齿状就说明还不够，需要继续揉。
揉好了的面团分成两份，一份200g，一份280g。
应该是280克哈，那天不小心弄脏了一点被我扯掉了。
抹茶粉过筛
搅拌均匀
用刮刀抹到面团里
继续揉，还是手套膜。
发酵，盖上保鲜膜，发酵到2倍大，手指戳洞不回缩。
排气。用按压的手法按出大气泡，然后滚圆。松弛15分钟。有出手套膜的面团延展性很好，滚圆手法参考微博“帅帅小厨”置顶视频。
擀成大概图里这么大的两片～把抹茶面片放到原味面片上之后，压实。铺上蜜红豆。
卷起来，不要卷太大。用了紫薯的图了，哈哈
一般要两圈比较好看
卷完的侧面
卷好后两侧收口，捏一捏，我这里捏得不太好～
放入模具，烤箱里放碗热水，38度。15分钟左右换一次热水。
二次发酵，顶到盖子就差不多了。
160度，30分钟。根据自己烤箱而定吧，中间可以拿出来看看，记得戴手套哦～
晾凉之后切片。
香菇肉包
今日元宵雪打灯，蒸一笼香菇肉包，热气腾腾
用料：
6、7朵香菇
500克猪肉馅
2片姜
半根葱
2勺酱油
1勺料酒
1勺耗油
少量花椒面
50克花生油
1小勺香油
1小勺盐
2勺白糖
500克面粉
3克酵母
1碗温水
做法：
肉馅里加入姜末、葱、盐、酱油、料酒、耗油、花椒面、花生油、香油、白糖，顺时针搅拌
覆保鲜膜，放冰箱，煨肉陷半小时
香菇洗干净，用热水绰一下，放凉，切碎
肉馅煨好后，加入香菇碎
酵母放入加了温水的碗中，加一勺白糖，静置几分钟，以便激活酵母，将温水一点一点倒入面粉中，用筷子搅拌面粉，成絮状，和面成型，这是50分钟后发好的面，用指头戳一下，面不塌陷
面成蜂窝状，将面移至面板，揉面
面揉成条，切成同等小段，擀面皮，将拌好香菇的肉馅，放入面皮中，沿面皮边捏褶包好，包好的肉包，要醒发20分钟，放蒸锅凉水上汽后蒸15分钟，蒸好后，5分钟后，掀锅盖
灵魂卤面条的官配：酸辣鸡蛋汤（对小白很友好）
儿时感冒发烧流鼻涕，一碗热腾腾的酸辣鸡蛋汤～热辣又开胃～酸酸辣辣的鼻尖冒汗～吃饱后心满意足的睡去，一宿的热汗，第二天一早又是精神饱满活蹦乱跳的娃～
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1勺淀粉
若干韭黄
10克花生米
4朵木耳
做法：
葱姜蒜香菜，生花生米泡水～西红柿切丁～木耳切丝～韭黄切小段，烧开水后：一并倒入花生米、西红柿、木耳、韭黄并调味，鸡粉、蚝油、生抽、白醋、辣椒油、淀粉一小勺冷水搅拌，菜煮熟调好味后，关小火，慢慢倒入锅内，搅拌至浓稠～关火～出锅，➕香菜、香油
卤面条官配
是的，有时候我会一碗卤面条，一碗鸡蛋汤，泡着吃～开心无比
直接喝也是很棒的
香蕉冰棍减肥低脂
用料：
2根香蕉
1盒酸奶
适量麦果脆麦片
少量奶粉/糖粉
少量芝麻
做法：
1--香蕉🍌切段裹一层酸奶（我用的安慕希），再裹一层麦果脆麦片，撒一点芝麻
2--撒一层奶粉或糖粉
冰箱或冰柜冻上，两个小时就可以享用了，吃了也不会长胖，小孩子也爱吃😜😜😜
老婆饼
用料：
油皮
200克低筋面粉
75适量猪油
适量克温水            
160克油酥
90克面粉
做法：
1油皮材料混合搓均匀放置30分
2油酥一起揉均匀
3油皮压平放油酥包包子那样，赶成舌状，
4卷起来
5全部按照这方法
两头向中间压，揉成一团圆，切口
6根据自己烤箱温度
炸河虾
河虾的肉质松软，富含的营养成分也比较容易被我们身体所吸收，所以对身体虚弱的老人或者大病初愈的病人都是很好的温补调养食物。河虾还含有丰富的镁，镁对心脏功能具有很重要的调节作用哦，它能保护我们的心血管系统，预防我们的心脑血管疾病，所以出于心脑血管疾病高发其的老年人适合多吃河虾。
用料：
半斤河虾
少许盐
少许面粉
做法：
河虾用水清洗干净控干加少许盐拌匀，撒上面粉
锅里放油，油热后放虾，可以先拿一个虾试一下油温，放后虾周围起泡就可以了。
这是炸一遍的图片，第一遍里面的肉熟了，但是皮还是软的，需要炸第二遍
完成
菠菜奶香小馒头
用料：
1盒牛奶
1个鸡蛋
1小把菠菜
少许酵母粉
面粉                  5面勺
做法：
菠菜洗净切碎放入榨汁机备用，然后另一个碗，盛半碗温水，倒入两勺白糖化开，然后撒上酵母粉让它自然散开布满碗口就行。
备好的这两碗加上鸡蛋倒入准备好的面粉盆里活面，活均匀之后，用湿布盖上，等待发酵，秋天的季节，1个半小时后发酵完成。
然后开始做馒头，做成自己要想的形状。
放入蒸锅，大火25分钟后，闷五分钟后就可以出锅了，切记！不要立马打开锅盖，不然馒头不光滑。
小朋友最爱吃的蔬菜馒头，出炉了。
鲫鱼豆腐汤
朋友送的野生小鲫鱼 由于刺太多又小感觉还是做汤比较适合
用料：
五小条（一到两人量）鲫鱼
一块豆腐
五片姜
适量葱香菜
半勺料酒
根据口味适量白胡椒粉
适量盐 鸡精
做法：
准备好食材 鲫鱼清除内脏鱼鳞 由于是野生的 我怕有寄生虫 尾部我都剪掉了
热锅 少量油 （油不要太多 否则做出来的鱼汤油腻又浑浊）放入三片姜片煎出香味 再放入鲫鱼 （煎的过程中不要频繁去翻动 ）煎至两面金黄即可
鲫鱼煎好后 倒入热水炖 ⚠️千万不要用凉水炖哦！热水量超过鱼 （像我比较爱喝汤 会多放一些）放入剩余姜片 再放入料酒 白胡椒 大火烧开 中小火炖煮大约十分钟
十分钟过后加入豆腐 盐 鸡精（鸡精根据口味可加可不加）再炖八分钟到十分钟即可🍀（时间不是固定的，请根据实际情况）🤣
最后一步 出锅啦！放入葱花香菜即可！
煎南瓜花
最近爱上了南瓜花，封面是首次效果😜
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
10～15只南瓜花
小把韭菜
适量花椒面
做法：
适量面粉加一个鸡蛋，少许水打成均匀的面糊糊（面芡儿），喜欢吃厚面芡的可适当多点面粉，我喜欢薄的，打成半流质，即可。
南瓜花去掉里面花蕊（开始那些没去，后来听个叔说带着的话，有的小朋友会过敏，以防万一这次就去掉了）洗净，盐水泡5分钟，后控水
韭菜洗净控水后，切细，（也可加煮好切细的黑木耳，和碎细鸡蛋，爱吃肉的就肉馅均可），根据个人口味，加入适量盐花椒面
加入馅儿，小心放，再蘸上打好的面芡直接放煎锅，前提:煎锅油也热好。
煎至两面微黄，放入盘中即可。
成功，好吃!
鲜虾时蔬汤面
用料：
50克有机面条
40克鲜虾
10克蟹味菇
10克西兰花
2克姜丝
15ml禾然乐童有机酱油
5ml禾然有机山茶油
做法：
鲜虾洗净，将鲜虾的头和虾壳去掉，留着待用，用刀将虾背切开一点，将虾线去除，虾肉用少量禾然乐童有机酱油腌制
锅中放入适量水，放入姜丝，将虾头和虾壳煮开，转小火熬10 分钟，然后用漏勺将虾头、虾壳、姜丝捞出倒掉
将有机面条煮开后，放入适量西兰花和蟹味菇一起煮熟
快起锅时放入腌好的虾肉，将虾肉煮变色即可，加入禾然乐童有机酱油适量调味，将面条以及蔬菜和虾肉盛入碗中，再倒入适量的汤即可
超简单的高颜值✨低卡快手餐～蔬菜南瓜🎃烘蛋
减脂期间非常适合的一道菜～
饱腹感不错！营养丰富！
超级无敌简单～20分钟以内绝对搞定～
贝贝南瓜🎃作为减脂期的优秀主食～口感绵密香甜～我是超级爱吃的❤️
用料：
2个鸡蛋
60ml牛奶
1/3个黄金贝贝南瓜
1把菠菜
1/4个红彩椒
2个鲜花菇
1勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
蔬菜洗净切块～可以根据自己的喜好选择喜欢的蔬菜哦！我听到的是菠菜 红彩椒 花菇和黄金贝贝南瓜🎃
南瓜盖保鲜膜（扎几个小孔），放到微波炉先加热2-3分钟，这样更好烤熟～
两个鸡蛋+牛奶+适量盐打散～
铸铁锅里加一勺橄榄油，放入除南瓜外其他蔬菜，加适量盐和黑胡椒调味，炒至半熟
倒入鸡蛋液，小火加热至鸡蛋液边缘开始凝固即可关火～
在鸡蛋液表面放上加热好的贝贝南瓜，烤箱200度烤大概15分钟即可～
超好吃的❤️健康美味😋
早餐饱腹：牛奶燕麦饼
这款软饼算是低卡了，饱腹感强，作为早餐非常🉑️
用料：
200克麦片
300克牛奶
1根香蕉
2勺蜂蜜
2把混合坚果
做法：
将麦片和牛奶倒入奶锅，开中火煮，边煮边搅拌，至麦片发软
关火向锅中放入香蕉和蜂蜜，边搅拌边把香蕉碾碎与牛奶麦片充分融合
烤箱180度预热，吸油纸平铺在烤盘上，放入搅拌好的混合物
烤箱180度30分钟，晾凉切块放入保鲜盒里保存在冰箱。想吃拿出来吃就好～
坚果大列巴
#烘焙日记#（十九）
又烤面包啦！这次揉了个健康又好吃的大列巴。
由于不用揉出“手套膜”，操作起来很快还不易失败。它的饱腹感强，在里面裹进爱吃的坚果，吃上三两片就能替代一包“每日坚果”了。它的含水量较低，比普通面包能存放更长时间。并且刚烤出来的味道尤其好吃！试试就知道啦！
用料：
340克高筋面粉
2个鸡蛋
70克白砂糖
3克食盐
5克酵母
50克牛奶
40克淡奶油
20克黄油
120克果仁
80克果干
适量全蛋液
做法：
除黄油、果仁果干和全蛋液外的所有材料，称量后加到盆中，揉成圆团。
加入软化好的黄油，在案板上揉成光滑的面团。
这步可以用面包机。不需要揉出膜，因为面团比较硬。
盛面团的容器盖上盖子或保鲜膜，减少水分散失。放在温暖处发酵至两倍大。
在面板上按压几次排气，擀成长方形，均匀撒上果仁（如核桃、腰果）和果干（葡萄干、蔓越莓，还能放枸杞哈哈）。
将面团轻柔地卷起来，分别捏紧边缘处和两端来收口，防止烘烤过程中面团膨胀导致裂开。
烤盘上刷油，也可以垫一层锡纸或油纸，放上面团。
二次发酵约一小时，可以用烤箱的发酵功能或直接放在温暖处。旁边放一碗水，防止面团变干。
发酵好的样子。
用锋利的刀在表面划几下，可以烤出花纹。面团表面刷一层全蛋液，烤出的颜色会更好看。
烤箱预热，上下火160℃，40-45分钟。
通常烤10分钟左右，面包表面颜色开始变化。当不想让颜色继续变深时（可在20分钟时去看一下），在面包表面盖上锡纸隔热，可阻止颜色过深。
取出后切片，就可以吃啦！
趁热咬一口，它的表皮酥脆但内部柔软，香醇的坚果、甜甜的果干和诱人的奶油味儿混合在一起，这种满足会让人不禁产生一种朴实的幸福感。
家常版【牛肉麻婆豆腐】
因为贪心倒了一碟辣椒酱出来，又不舍得倒掉，于是就有了这个牛肉麻婆豆腐！
用料：
块豆腐5-6
克牛肉250
1小勺豆瓣酱
1小勺黄豆酱
一小碟自制的辣椒酱
做法：
牛肉切碎粒，不用调味
豆腐切小块
一小碟辣椒酱
看图照买，每样一小勺
热锅放油把牛肉碎放进去翻炒，加入辣椒酱，黄豆酱，豆瓣酱翻炒
倒入豆腐，加热水煮个几分钟后，沟个生粉芡煮开就可以~
拍得不好，但味道很不错~
紅豆莲藕骨头汤
季节性的食材,煲汤非常的清润,清热
用料：
6节藕
800到1000克骨头
半碗红豆
8颗红枣
做法：
红豆泡一小会,红枣清洗去核
莲藕削皮清洗
骨头焯水清洗备用（烧开水放入焯水）
1、把所有准备好的材料放入汤煲加入水,大火煲开后转小火熬汤约1.5小时就可以了

2、汤好之后把莲藕捞起来切块状,锅里起热油加入猪肉炒熟倒入莲藕一起焖几分钟,加入蚝油酱油盐葱调味
3、产妇也可以喝这个汤,但是要加入2条干的八爪鱼一起熬汤喝，对于通奶量有好处的噢！
香菇鸡
今天小晓和大家一起做这道源远流长的香菇炖鸡，回忆一下小时候妈妈的味道，鸡肉里有香菇的独特香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜美，香菇与鸡的搭配，把这道菜的香味发挥到极致，想起就流口水的节奏~
用料：
1个母鸡
15朵香菇
各一个青红辣椒
半碗白酒
半碗白酒
3勺生抽
3勺蚝油
半勺老抽
适量蒜蓉
做法：
①香菇提前跑发，对半切开，鸡剁小块，青红辣椒切滚刀块，大蒜拍扁，姜切片；
②沙煲烧干水，倒入适量花生油爆香姜蒜，再加入香菇爆香；
③开中火加入鸡肉翻炒三分钟左右，加入白酒和料酒，生抽和蚝油煮滚之后，盖好盖子转小火慢慢炖~                                                                           ④炖到鸡肉可以吃了，加入青红辣椒和老抽，再翻炒两三分钟即可。因为鸡肉老嫩不同，如果你的鸡比较老就炖久一点，像小鲜肉一样嫩的话炖的时间就不要太长。
皮脆肉嫩
香菇非常入味
谁吃鸡腿🍗
番茄椒炒肉片
在超市看到这种奇特的无公害蔬菜——番茄椒，据说是番茄与甜椒自然杂交后形成的多年生草本植物。其果实外形与番茄相似，内部结构又与甜椒相同。
用料：
番茄椒
盐
里脊肉
料酒
淀粉
蚝油
做法：
番茄椒对半切开，去除蒂和籽及白色内膜，清洗干净；
猪里脊肉切片，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，入锅前加入1大勺食用油拌匀；
炒锅加热，倒入适量油，下肉片并用勺划散，至肉片变色后盛起；
锅内留底油加热，煸炒番茄椒，调入少许盐，翻炒1分钟左右倒入滑炒好的肉片炒匀，起锅前加入1大勺蚝油即可。
家常豆腐
豆腐有着太多的种类，更有千变万化的吃法。随心所欲的添加一些新鲜蔬菜，就能变成一盘色香味俱全的下饭菜……
用料：
1.5斤老豆腐
5--10朵干木耳
5棵油菜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
2勺白糖
1勺蚝油
1勺生抽
0.5勺老抽
微量盐
适量葱姜蒜
做法：
将老豆腐切成1厘米厚度的三角形片。
锅中倒入多量油，待油温升至5成（150℃）放入豆腐片进行炸制。
待炸成浅黄色，豆腐表皮较干捞出。
沥干油分，待用。
干木耳泡软洗净撕开，油菜洗净切成段。
葱切葱花，姜、蒜切片，1勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱放入碗中待用。
净锅入底油，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油和香味，再放入葱姜蒜炒香。加入2碗水烧开。
在烧开的水中加1勺生抽、
5勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖，尝味（根据咸淡酌情放盐）后，放入炸好的豆腐大火进行烧制。
5分钟后，放入木耳同烧。
3分钟后，再放入油菜。待汤汁收浓，出锅装盘。
色泽红亮，咸鲜微辣，回味带甜的家常豆腐就做好啦！赶快上米饭吧。
古早味芋头饼
泉州的小伙伴应该都知道有一家芋头饼非常好吃，是一个阿姨做的，没有固定摊位，每天下午五点出摊，只卖两百个，卖完回家，去泉州玩的时候被泉州的小伙伴墙裂安利的，于是在阿姨的摊位那边蹲点蹲了半个小时买了二十个回来吃，吃完意犹未尽，总不能以后想吃的时候就去泉州吧，微博还有小伙伴要求我代购嘿嘿，解锁了菜谱，自己动手，丰衣足食。有一次我给小伙伴吃这款饼，他咬了一口，说咦～这不是泉州那家芋头饼吗，嗯，哈哈哈哈
用料：
3只（700克左右）槟榔芋
80克白糖
1汤勺猪油
24片饼干
1个鸡蛋
2汤勺水
适量白芝麻
做法：
芋头洗净去皮
切成小块
高压锅放2厘米左右清水，放入芋头块高压30分钟
开锅后的样子，倒掉多余水分
用硅胶刮刀或者土豆泥压蓉器趁热把芋头碾压成泥
加入白糖，这里我放了80克，微甜，喜欢甜的可以增加10克左右，太多了会泥
继续搅拌，喜欢非常细腻的芋泥可以用料理棒或者过筛，我没有这么做，因为我喜欢带些许颗粒感的
放入一勺子猪油，搅拌至猪油融化，猪油可以替换成植物油，黄油，椰子油等，亲测，猪油最香
倒进不粘锅，小火翻炒，可以加点紫薯粉颜色更美，没有也不影响。蒸发掉一部分水分，等芋泥开始不沾锅子的时候，放一旁备用
开始准备饼干，（多准备一些，怕饼干碎了）饼干我用的超市干货区称斤的，咱们小时候的味道，这款好香的，边做边偷吃，也可以用好吃点的早茶饼，建议用比较硬脆的饼干，炸出来后口感更好，如果用早茶饼的话建议增加饼干量，因为它比较小只
用硅胶刮刀挖一大块芋泥填到饼干上，厚度看你喜欢，反正我是塞的满满当当厚厚哒
盖上另外一块饼干，按压一下
碗里放芝麻，让饼在芝麻堆里滚一圈
当当当，全部滚好的样子，为什么有些没有滚到芝麻，不是我抠，是芝麻不够用了
鸡蛋打散加两勺子水搅拌均匀
取一个芋头饼，在蛋液里快速的泡个澡，稍微甩甩干，放入油锅中
全程中小火，表面颜色变深即可取出
炸好的样子
我也用过奥利奥，微博说油炸奥利奥很好吃，亲测了一下，童话里都是骗人的，奥利奥多好吃为什么要油炸？？？不建议用奥利奥来夹芋泥，容易抢掉芋泥的香味
麻油鸡
配方来自我的台湾朋友
用料：
适量鸡肉
较多姜
较多麻油
依个人喜好料酒
一小把枸杞
适量盐
做法：
雞腿去骨，把雞腿，雞皮，骨頭分開
先煎雞皮，出油後放雞肉
骨頭用熱水稍微川燙，假如嫌麻煩，直接煮也可以
雞肉炒熟後，先拿出來
加麻油煎薑片，煎至有點乾時，再把雞肉放下去翻炒兩下
加麻油煎薑片，煎至有點乾時，再把雞肉放下去翻炒兩下，煎麻油薑片的火不能太大，過熱的麻油會苦
雞肉炒完後，加料酒煮滾，怕酒的話，就加點酒先滾再加水
有電子鍋可以放進去煮，沒有的話，小火燉煮30分左右應該就差不多了
最後要喝的時候再加鹽調味
【网传秘方炒鸡好吃的半半拌面】
这是我前两天看到一网友分享了自己家传了25代的拌面秘方。我自己改良了一下，更符合南方人的口味，味道炒鸡棒 ~_~
用料：
适量 尽量多一点肉末 
2个番茄
一根黄瓜
适量花生酱或芝麻酱
少许红茶（可选）
一大勺腐乳汁
一小勺老陈醋
适量糖 盐
适量酱油
一大勺辣油
适量甜面酱 豆瓣酱 料酒
少许花生碎（可选）
少许葱花
少许辣椒粉
做法：
黄瓜切丝 番茄切小块 切葱花 油炸花生放保鲜袋中捣碎备用 
然后我们来调秘制酱汁:花生酱舀到碗里 泡一点红茶将其调稀使其更香 加入一大勺腐乳汁 一大勺酱油 一小勺糖和盐 一小勺镇江香醋调匀备用 
炒肉末 热油下蒜末 然后立马下肉末和白砂糖炒至有糖色 放豆瓣酱 甜面酱 少许辣椒粉和一点点老陈醋炒 盛出备用
煮面 面要软硬适中 盛出加入麻油拌匀防粘
面转入碗中 先浇肉末（一定要多） 再浇秘制酱汁（一定要多） 再浇辣椒油（不喜辣的话适量） 最后撒上花生碎 番茄块 葱花 摆上黄瓜丝 开拌！ 吃！
金枪鱼三明治
昨天，闺蜜立俭送给我两片金枪鱼，非常新鲜！我专门烤了吐司，为今早定制了金枪鱼三明治～
用料：
1片金枪鱼
2片吐司
1只鸡蛋
随意生菜
1勺沙拉酱
10克黄油
1勺橄榄油
适量黑胡椒碎
适量食盐
做法：
先将金枪鱼洗干净，用食盐和黑胡椒碎腌一下，食盐一点点就好。这一步忘记拍照了，就看一下院子里的风景吧，早安☀️
吐司2片准备好，我的吐司是昨晚烤的，很新鲜～如果不方便自己烤吐司，直接买吐司切片也行哈～
黄油块在平底锅中慢慢融化
小火煎蛋
煎蛋的形状随意啦～全凭自己的喜好和技能😊
用橄榄油小火煎金枪鱼
两面煎至焦黄，煎透。
剔鱼骨，这一步非常重要！鱼骨剔不干净，容易卡到喉咙，我因为鱼骨没有剔干净，后来把三明治打开，分着吃的😂😂
鸡蛋上面盖生菜叶，喜欢蔬菜可以多放点。
把煎好的金枪鱼放在生菜叶上面
浇一勺沙拉酱，我用的凯撒酱
盖上一片吐司
用三明治包装纸或者保鲜膜包好，一定要包紧实哦～
切～也可以对角切，随意哈～不要切透，下面那层包装要连着…
打开～
放在你喜爱的盘子里
配上一杯牛奶，再加一碗时令水果，完美！
柠檬烤秋刀鱼
10s料理之一
用料：
1条秋刀鱼
半个柠檬
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
看图……说话……
蛋挞皮汤圆
吃腻了蛋挞，家里又剩着汤圆，于是我把他们完美结合了
用料：
4个汤圆
4个蛋挞皮
10g鸡蛋黄
约1克黑芝麻
做法：
从冰箱取出的蛋挞皮放至室温，然后小心将锡纸取出（大佬强207的挞皮够大）
用蛋挞皮将冷冻的汤圆包严实（不能露出汤圆，否则会非常不好吃），形状随自己喜欢。
我用的是花生汤圆，不建议选挣个头太大的汤圆，会包不严的。
扫上一层蛋液，洒上黑芝麻…
烤箱预热200度10分钟
烤15分钟即可
每个烤箱不同，我的烤箱比较快～
注意：烤至13分钟时要开始观察，烤过了汤圆会爆浆……就不好吃了～
首层皮酥、中层软糯，里层香甜才是最完美的
奶酪鸡蛋面疙瘩不加奶酪Käsespätzle ohne Käse
Spätzle是两岁儿子最爱的德国菜，从他可以吃辅食起，每次吃Spätzle都能把小肚肚吃滚圆。

Käse是奶酪，Spätzle是鸡蛋面。Käsespätzle ohne Käse意思是奶酪鸡蛋面不加奶酪，家里有位对奶酪不感冒的家伙，每次一说这句，服务生就跟煎饼大爷听你说鸡蛋煎饼不要鸡蛋一样为你惋惜，啊哈哈。如果有需要做加奶酪版的，可以试试看加Emmental和Gouda，马苏里拉的味道太淡了。

自己做Spätzle非常简单快捷，来试试看吧。以下是两大一小一顿饭的量。
用料：
200克面粉
3个鸡蛋
75毫升水
一小撮肉豆蔻(可省略)
一小撮盐（可省略）
做法：
准备材料，加煎得焦焦的洋葱，再撒点小葱是经典德国做法
水，鸡蛋，面粉，肉豆蔻放入面盆（宝宝吃所以不加盐），用手持搅拌器的打面头搅拌
搅匀至没有面粉块，举起打蛋器面糊挂下在表面不会马上消失
剪开一个裱花袋，5mm比较适合，洞洞大概比一个红豆大一些。太小挤不出面糊，太大面疙瘩太大，就没有了柔滑软嫩的口感
用比较深的大锅烧开一锅水，加一些食用油，沸腾后调中火，开始挤面糊
熟了的面条会浮上来铺满锅子，没地方下手挤面糊对不对，没关系，就挤在熟面条表面就可以，它自己会沉下去。但要记得时不时用锅铲把底部的面糊翻上来，不然会粘成一小坨
全部挤完之后水烧开沸腾，用漏勺把面疙瘩捞出
好啦，你可以随意做面浇头啦，吃辅食的小朋友可以把菜肉煮熟打成泥混在面里，他们真的很爱哦
十二道锋味—红酒烩猪肘的自动烹饪锅做法
十二道锋味中谢大厨的“红酒肘子”，不知让多少观众为之倾倒，看完后您是否也有一
种跃跃欲试的感觉呢！今天，我们烹饪实验室的倪大厨研制了一份简单的做法，教您用自动烹饪锅轻松品味
“锋味厨房”。
用料：
1400克猪肘
200毫升苏打水
50克胡萝卜
30克西芹
50克洋葱
半个苹果
1头蒜
15毫升油
20个辣椒
6根金针花
6粒冰糖
6克盐
10粒花椒
200毫升红酒
800毫升水
做法：
猪肘去除余毛，冷水入锅焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块，猪肘用刀从内部划开，以便更好入味；
锅内倒油放入调料、处理好的主辅料和红酒、苏打水以及清水；
盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能（其他型号可使用【红烧牛】、【酱焖牛】功能）
待烹饪结束后，将肘子捞出，充分搅拌剩余食材，将汤汁淋在肘子上即可。
咖啡太妃曲奇
这个曲奇真的很好吃！真的很好吃！真的很好吃！重要的事情讲三遍，可是讲三遍都不够啊，真的很好吃！浓浓的咖啡味配着酥软的口感真的好吃到爆炸，而且真的很简单啊，无论谁做都会很好吃的
用料：
120g低粉
一个鸡蛋
一包咖啡（速溶三合一都可）
40g黄油
8g植物油
15g红糖
15g白糖
4g泡打粉
25g核桃仁（一定要有）
40~50g士力架
做法：
准备材料，已经把低粉和泡打粉混合在一起了
我用的是g7的三合一，味道很香，雀巢的应该也不错
黄油加植物油加糖打至微微发白
加入鸡蛋充分搅打
将低粉和泡打粉咖啡倒入搅拌至无干粉
倒入士力架丁和核桃仁搅拌均匀（士力架先横着劈开成两半再切成小丁，核桃仁放入锅中炒一下弄成核桃碎）
整好形状包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
烤箱预热200度，放入烤箱180度烤20分钟即可
成品切的时候一定要完全放凉再切，不然会碎，碎成渣渣的，因为士力架还是软的没有固定，切成5-8cm的条状就好
完成
家常土豆啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，是将鸭肉与啤酒一同焖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。啤酒鸭的做法有很多种，我做的啤酒鸭是最简易版的哦！
用料：
鸭肉 1/4 只
土豆300g
姜片适量（切片）
干葱头3个（切片）
蚝油1茶匙
九江双蒸酒2茶匙
酱油1茶匙
李锦记香菇老抽
半茶匙
盐适量
糖3茶匙
啤酒300ml
做法：
土豆去皮，切块，用清水冲洗干净再用清水浸十分钟，冲洗干净后捞起备用；
鸭肉洗干净，斩块，用姜片、干葱头、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、九江双蒸酒2茶匙、盐适量，拌均匀，腌制20分钟；
热锅放适量花生油，加入腌制好的鸭肉，快速拌炒均匀，加入土豆，继续翻炒1分钟左右；
加入300ml的啤酒，盖上锅盖，中小火焖10分钟，加入3茶匙蔗糖（或冰糖）与半茶匙香菇老抽，拌均匀后盖上锅盖，中小火再继续焖10分钟；
（焖煮啤酒鸭时可以根据收汁情况调整时间哦！我比较喜欢用汁捞饭，所以留了较多的汁呢！）
出锅啦！色香味俱全哦！
清明草粑粑
我有一个超级可爱的奶奶(≧∇≦)/，今年91岁啦！她超级活泼可爱，我非常非常的爱她，也很珍惜在她身边的每一天。前两天，她告诉我想吃清明草粑粑啦，但是由于疫情原因我去街上买不到，于是就决定自己尝试去做，我问过奶奶的制作方法，在奶奶的指导下，我顺利的完成了制作。奶奶很喜欢吃，看到奶奶脸上洋溢的笑容，我感到超级开心和满足。不过大家要记住哟，老人晚上最好不要给她们吃这个因为不好消化。哈哈哈，姐妹们学起来吧～🧚‍♀️
用料：
适量清明草叶
适量白砂糖
三斤酒米面
三斤大米面
适量水
适量盐
适量花生油
做法：
首先要去地里面寻找一下清明草叶，大家要注意一下不要摘错了呦～具体摘多少根据自己的喜好来(｡･ω･｡)ﾉ♡
将摘回来的叶子，挑选一下，以防有其他杂叶混入其中，随后将其放入事先准备好的盐水之中浸泡一会儿，之后淘洗备用。温馨提示：不要放太多盐，盐只是为了杀菌并且更好的洗干净叶子。
将洗好的叶子，放入锅中煮一会儿，就打捞出来，沥水备用。
将水沥干之后，待冷却之后用刀切碎，也可以在煮之前就切碎，切碎后放一旁备用。
将酒米面和大米面按5：5的比例去调和，放入盆中，搅拌均匀，随后加入适量白砂糖放入水去搅拌，等待一会儿就泡发啦。
将之前备好的清明草倒入盆中，并且搅拌均匀。现在可以试一试糖度，如果不够就可以再加，注意不要太甜呦～
将锅中加水，我用的是甄子蒸哒，你们也可以用电饭锅蒸呦。
等甄子上汽了之后就可以盖上盖子啦，并等待30分钟，就可以啦。
蒸好了之后，倒出，反复的揉，如果有力气的话，用力打或者用工具反复捶打更好呦，因为这样口感会更好哒～(^з^)-☆。
将粑粑揉好了之后，就可以这样分成一小块儿一小块儿的，弄成图上的模样。也可以弄更小一点，现在就可以吃了呦。哈哈哈
冷却了之后，粑粑就会变硬，并且没有那么糍，若没有吃完，将其捡到其他容器中，放入冰箱。
将冰箱里面的粑粑取出，再将锅中加入少量的油进行煎炸，炸至两面金黄捞出装盘，很香呦(｡ˇε ˇ｡），快去做起来吧！
黑米糕
多吃点杂粮，对胃好。感谢下厨房！做出来的黑米糕香喷喷的，软糯可口。
用料：
50克糯米
200克黑米粉
185克牛奶
6个（60克右）鸡蛋
玉米油25克
细砂糖80克
八寸蛋糕模一个。
做法：
混合黑米粉和糯米粉。
分离蛋黄，蛋清，放蛋清的盘子，要保证无油无水。
把植物油倒入蛋黄里，手动打均匀。再倒入牛奶，手动打均匀。
把面粉筛入蛋黄里混合至无干粉状态
分三步打发蛋清。先把蛋清打起鱼泡眼，第一次加入三分一白糖。打至蛋清细腻见很小的气泡第二次加入1/3的白糖。打至可见明显纹路时，加入最后三分一的白糖。
锅里放水，尽量放多一点的水。大火烧开。
把三分之一打发好的蛋白霜跟面糊用切拌的手法加翻拌手法拌均匀，将拌好的面糊倒进装蛋白霜的盆子，用相同手法拌均匀。
距离八寸蛋糕模具15厘米，把拌好的面糊倒进模具里。平抬模具离台15厘米然后放手让模具落在台面上，目的为了震出大气泡。
放进烧好水的锅里，盖好盖子，中火蒸50分钟。等上五分钟开锅盖。出锅倒扣，凉透脱模开吃！
香蕉酱一无任何添加剂
自己做香蕉酱无任何添加剂。做的开心，吃的健康。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹
用料：
根香蕉6
柠檬。1
冰糖
做法：
香蕉用六根差不多就够了。
 香焦去皮，
切成片，
用不锈钢锅。香蕉，冰糖，水倒入锅中，中火烧开，加点柠檬汁，转小火。在不停地搅拌均匀。着烧了差不多时，捞起装入饼中，放入冰箱既可。
快手腌白萝卜（零失败）
自己总腌不好白萝卜，朋友教的一个方子，说是韩式炸鸡店教她的，超级方便。
不想看图文的，可以看这里的超简单文字版：

煮锅（不要用铁锅，我用的是玻璃锅）内放入水和白醋2:1比例 再放入超多白糖和一勺盐 加入萝卜块 开中火煮 一有小滚马上关掉火（大滚再关火，萝卜会太软）。放至完全冷却后 放入冰箱2~3天之后即可

划重点：
1. 之前写的时候没注意，煮锅要用玻璃锅或搪瓷锅，不锈钢锅能否用我不太清楚，不能用铁锅不能用铁锅不能用铁锅。会和白醋起反应的锅子都不能用。
2. 因为这个方子省去了腌的步骤，所以煮一下相当于起到了“把白萝卜呛人的辣味散去，同时糖醋能入味”的作用，但如果等到大滚的时候再关火，萝卜就会太软。
3. 一勺盐不能少，盐是起到调味的作用，后来吃的时候根本吃不出盐味。
用料：
半根白萝卜
一勺盐
多勺白砂糖
1-2根小米椒
一些白醋
做法：
白萝卜切条，放入锅中
水和白醋为2:1的比例倒入锅中淹没萝卜即可，加入1勺盐，数勺白砂糖（按各自比例来放，我是放了7-8勺白砂糖），然后开中火，小滚冒泡了，立即关火冷却。关火后可以尝个味道，如果觉得太酸可再加白砂糖。
喜欢有点辣味的可以放点小米椒。等冷却后倒入。
倒入后盖上密封盖，放冰箱冷藏2-3天后就可以食用了。
夏日元气甜品（超好吃！超好做！ 😁营养又美味）～蔓越莓奶糕
本来想做炸鲜奶 最后觉得炎炎夏日 还是凉凉的更适宜 而且少了油炸 美味又健康 一口下去 香甜中带着蔓越莓的味道 酸甜适中 解暑生津 绝对的好吃！
用料：
克牛奶250
克木薯粉40
克奶粉40
细砂糖20g
蔓越莓  适量
做法：
准备好所需食材，木薯粉没有可以用玉米淀粉代替 奶粉也可以用炼乳代替 不加也成  根据个人口味调节
准备用具 小奶锅很方便 也可以用自己方便的锅具
将牛奶 细砂糖 奶粉 木薯粉一起放入锅内 用搅拌均匀 
开中小火，手动打蛋器快速搅拌，记得一定要快！否则就会粘底糊锅了！
几分钟后 感觉搅拌费力了 锅内液体成糊状 大概这个样子 稠稠的有点酸奶状就好了😁
倒入容器里 加入蔓越莓干 这个根据自己喜好 如果没有加入其他的葡萄干或者杏肉干都可以😊
加入蔓越莓干儿搅拌均匀 （最好是出锅后立即加入 奶糕凝固了就不好了）最后放入冰箱冷藏就好了😁 一道美味又健康的夏日消暑生津的小甜品就完成了！
牛肉肠炒豆芽
很多小主儿买了我们家的牛肉肠问我怎么用，第一可以直接吃。第二可以炒菜，香煎，闷饭。
这里分享一个清炒的家常菜谱 超级简单好吃好看
用料：
半根李鲜生家牛肉肠
3瓣蒜
半斤豆芽
1两豆苗
做法：
准备好所有食材
牛肉肠切丁
热锅冷油蒜沫爆香
撒入肉肠丁煸炒
待肉丁微焦香味扑鼻时下入提前喜好的豆芽
继续翻炒 加入适量的盐调味
出锅装盘
蘑菇汉堡排
用料：
1个洋葱
个鸡蛋
猪肉末
牛肉末
面包糠
做法：
牛肉和猪肉的比例是2：1加入适量的面包糠和一个鸡蛋
半个洋葱粒用橄榄油炒软一起搅拌均匀做成汉堡排肉饼
调味放盐和黑胡椒
肉饼橄榄油双面煎上色
150℃进烤箱15分钟
白蘑菇和剩下半个洋葱粒炒黑胡椒味的佐酱，重点是放奶油，奶油一定快出锅前放避免水乳分离
米饭，汉堡排，蘑菇，蔬菜组合起来就可以了
蒜蓉香菇鲍鱼味
用料：
500克香菇
100克肉末
蒸鱼豉油少许。调料
蒜末适量
葱花少许
食用油
鸡蛋清一个
淀粉少许
盐少许
做法：
第一步处理香菇，把香菇的伴去掉，香菇清洗干净备用。
起锅倒入食用油，油温五成热，锅中倒入蒜末，煸炒出香味，倒入蒸鱼豉油，煸炒既可出锅，倒入容器中备用。
把肉末中放入食盐和鸡蛋清，淀粉和肉末一起搅拌，放在香菇上面，上锅蒸五分钟，真好的香菇水不要倒掉备用。
起锅放入油，油烧至七成热，把香菇煎至两面金黄即可。
把蒸香菇的水和玉米淀粉勾芡，浇在香菇上面，把蒜末和葱花撒在上面即可。一道美味鲍鱼味的蒜蓉香菇出锅啦。😃😃
杂粮煎饼乱卷
用料：
玉米面
随意各种蔬菜
做法：
杂粮煎饼一张或半张
各种蔬菜切块
卤牛肉切条
撒胡椒 涂上酱料 沙拉酱 番茄酱 肉酱 都可以 
 外面先铺上一层保鲜膜 再放煎饼 卷起来
墨鱼干萝卜排骨汤❤️鲜就一个字
从广东出差带回来的墨鱼干，一直不知道烧什么好，最后还是决定煮汤来发挥海鲜干货的最大优势～吼吼吼～果然事实证明这个决定是对的！！！
用料：
1-2只小墨鱼干
300g猪小排
大半根白萝卜
3片生姜
1根小葱
少许料酒
适量盐
少许黑胡椒
做法：
墨鱼干稍做冲洗干净后泡在冷水中3-4个小时以上（隔夜也行）
墨鱼干泡发完成后取出，去除中间的白骨头、眼珠、嘴等杂质后切条待用（泡发的水不要倒掉，直接拿来煮汤更鲜哦）
白萝卜洗净切成厚片或小块待用
猪小排冲洗干净待用
洗干净的小排放入开水中稍煮片刻以除去血水，水中可放1-2片姜片，煮好的小排撩出待用
将泡墨鱼干的水作为汤底，加入墨鱼条、小排、姜片、料酒用大火煮开，翻滚片刻，去除浮沫后改小火煮1-2小时
放入萝卜块与适量盐（盐别加太多，墨鱼干本身有少许咸味），继续小火煮1小时左右至萝卜和排骨都酥透
起锅前撒上黑胡椒粉和葱花，完成！
肉末茄子
用料：
1个茄子
120克（半小碗）肉末
2勺淀粉
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2勺白糖
1勺盐
1颗小葱
做法：
茄子滚刀切块倒入盆中加盐腌5分钟。
挤出水份，加入淀粉拌匀。
碗中加入蒜末、生抽、蚝油、白糖、一大勺水搅拌均匀备用。
平底锅倒入油
瘦肉倒入锅中炒好盛出。                                倒入茄子块煎软，倒入料汁继续翻炒。（茄子块需要煎多几分钟）
最后倒入肉末翻炒均匀，撒入葱花关火。
成品。
自制酸奶（不用酸奶机）
用料：
180克酸奶
500克纯牛奶
适量白砂糖
做法：
做法分享给大家：准备纯牛奶（我用了两盒共500毫升），和一盒喜欢的酸奶（酸奶必须是发酵乳酸奶，180毫升）一个泡沫箱。牛奶先锅里煮开，放适量的白砂糖，不喜欢太甜可以不放，待牛奶出锅冷却一下，温度大概在40-50度，手温试试不烫手就可以放入酸奶一起调匀，调匀之后倒入酸奶玻璃瓶，盖上密封盖，最后趁热放入密封的泡沫箱发酵8-9小时以上就好了！泡沫箱是之前网上购买蛋挞皮，黄油之类淘宝就会有的，酸奶瓶是网上购买的，10块钱6个，如果没有酸奶瓶可以用玻璃保鲜盒的！我头天晚上发酵第二天早上就可以吃了！室温发酵温度在28-30度左右，夏天很方便做噢
赶紧试试吧
密封的泡沫箱噢，如上图

第二早可以吃了，味道很棒。
玉竹麦冬安神汤
睡眠不好和燥热的亲们可以煲来喝一下哦
用料：
少许玉竹
15粒枸杞
6颗红枣
15-20粒麦冬
1颗无花果
2根党参
按家庭人数自行购买克骨头
做法：
骨头过水去掉浮沫洗干净，加入红枣枸杞。
加入少许玉竹
少许麦冬
两根党参（燥热的亲们可以换成沙参）
加入一个无花果
炖三个小时（如果煲的话煲一个半小时即可）
炖好啦
韭黄鱿鱼花
妈妈很喜欢给我做的菜，每当鱿鱼大量上市的时候。
妈妈都会给我做，鱿鱼和韭菜搭，跟韭黄更搭。
今年中秋意义非凡，因为妹妹来大连一起过，做这道菜，让我们一起回味妈妈菜的味道。
用料：
半斤韭黄
一条鱿鱼
少许油
少许盐
2瓣蒜
少许淀粉水－勾芡
少许生抽
做法：
韭黄洗干净后切成一寸的段待用。
鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切X形的花刀。用力均匀，不要切断。
用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味。
蒜切片，热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼花，大火翻炒，鱿鱼花开时回缩后放入韭黄。
继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷，加少许盐调味，少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可起锅。
好吃到停不下来的千页豆腐
在外面餐厅很喜欢点这道菜，鲜香，Q弹。只要有千页豆腐，蒜苗，蒜就能吃到大厨级千页豆腐。
用料：
20粒花椒
少许盐
少许酱油
少许醋
1袋千叶豆腐
1-2根蒜苗
少许鸡精
少许干辣椒
少许葱
少许十三香
做法：
食材准备#冻着的千页豆腐洗净切成片，轻微解冻一点就行，蒜苗洗净切段。蒜洗净切片。葱洗净切小段。
油快热的时候放入花椒，然后再放入蒜、干辣椒和葱。接着放入千页豆腐，中火翻炒，放入适量醋，继续翻炒。
陆续放入十三香，酱油，少许盐，一般千页豆腐里已经放过盐了。6成熟时候放蒜苗，不断翻炒，防止粘锅，快出锅放鸡精。完成
盐酥鸡
用料：
4只鸡腿肉
1块豆腐乳
1勺五香粉
2勺生抽
1个蛋清
100克番薯粉
1勺白胡椒粉
1克盐
1把罗勒叶
30克油
做法：
鸡腿肉洗净切块
豆腐乳、生抽、五香粉混合后倒入鸡块中搅拌均匀
腌制2小时以上
腌好后加入鸡蛋清拌匀
分批次将鸡块裹上番薯粉
全部裹上一层粉
倒油后放入九层塔
开始冒泡后捞出放一边
分批次炸鸡块2分钟左右
全部炸完后，再次放入热油锅中炸一分钟，更酥脆
炸好后捞出沥干油
表面撒上胡椒粉和盐
快手炒凉皮（自制凉皮免洗）
用料：
100克小麦淀粉（澄面）
100克水
1只鸡蛋
做法：
澄面（小麦淀粉）100克+水100克搅拌均匀
蒸锅放入平盘，煮开时将平盘上刷油
将搅好的面水倒入盘中盖锅蒸两分钟（只需两分钟哦！虽然看起来不熟，但是熄火等一会儿它自己就熟了）
准备切好的辅料（爱吃什么随意添加）
把蒸好的凉皮切段和辅料一起下锅，倒入老抽翻炒均匀，出锅前加入适量盐和胡椒粉
大功告成～装盘啦！
椰香豆沙糯米滋
这款糯米糍我忘了从哪个食谱上摘抄下来的，自己做了觉得无论外形还是味道都可以，就拿来分享给大家。我用的是买的红豆沙感觉甜，所以自己减了20g糖粉，豆沙也没敢包多，我真的是很怕甜，喜甜者可参考原方，水量我是一边搅拌一边加的，具体加了多少不知道了，哈哈！原方主人，请原谅我的挪用吧！
用料：
60g澄粉
60g糖粉
250g水磨糯米粉
50g色拉油
270g水
适量椰蓉
适量豆沙馅
做法：
将澄粉用开水烫熟
糯米粉开窝，放入糖粉，色拉油，熟澄面充分搅拌，加水揉至表面光滑
把面团搓成长条切成约每份30g，捏出形状灌入豆沙，封口搓圆
大火蒸8分钟后出锅，待凉后在椰蓉中滚圆即可。
【抗疫必备食物】炸鸡米花
2020年初，因为这个新冠病毒，我们大家都不能出门。吃什么能安慰我们憋坏的心呢？当然是炸鸡!炸鸡米花比较容易入味，也省油，一起来试试看吧~
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
适量面粉
适量鸡蛋
适量黑胡椒
适量料酒
适量盐
做法：
鸡胸肉切小块~
加鸡蛋，料酒，黑胡椒，盐 腌制15分钟 。根据鸡肉多少，建议多放点黑胡椒，现在小哥哥小姐姐对炸物口味都重。这边没有限制大家放多少调味料，建议是后面边炸边尝，口味调到自己习惯就好。
准备淀粉，面包糠，蛋黄
先裹面粉，再裹鸡蛋，再丢到面包糠里。就大功告成啦，面包糠我觉得不用裹的满满的，我本人不喜欢皮太厚
【宽油警告】丢油里炸吧，我这里用的是雪平锅，小锅省油啊。炸到金黄色就可以捞出来了，时间长了鸡块会发黑。【注意：要经常用漏勺把散落的面包糠捞出来，要不然会糊】
配上个可乐小酒，来吧。疫情一定会过去的~中国加油~
祝大家2020年都好好的，处女菜谱~
双色小棋格饼干
这种称之为苏格兰田园小饼，带有英伦气质的格子富有几何感，单一的搭配中给你带来不一样的视觉效果，简约而不简单，只需两种面团，饼干就可以做出复古英伦风！
用料：
150g低筋面粉
80g黄油
60g糖粉
25g鸡蛋
130g低筋面粉
20g可可粉
80g黄油
60g糖粉
25g鸡蛋
做法：
黄油软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
分次加入蛋液搅拌均匀
将低筋面粉筛入黄油里用刮刀拌匀，用手捏成面团，并将面团放冰箱冷藏30分钟。
可可面团也按以上步骤操作，将面团放冰箱冷藏30分钟。
冷藏好的面团擀成1cm厚面片
将冷藏好的可可面团擀成1cm厚面片，在表面刷一层鸡蛋液做黏合剂。
把2块面片粘合在一起，把面片放进冰箱冷冻30分钟直到变硬。
把冻硬的面团切成1cm宽的长条，刷蛋液后重叠到一起，使其颜色交错的棋格状。放入冰箱冷冻30分钟。
冻硬的面团切成厚度为
5cm的小饼干，把切好的饼干排入烤盘，留出一定的空隙。
烤箱用180度预热10分钟后，把烤盘放入烤箱用上下火180度烤15分钟左右，烤至表面金黄。
烤完取出，冷却后密封保存。
70％中种牛奶吐司（啊呜师傅减半方）
啊呜老师的方子！超级好用，只是每次只能手揉一个，所以把师傅的方子减半记录一下！
用料：
种面团
175克高筋面粉
2.3/0.8克鲜酵母/干酵母
116.5克（预留10g）牛奶
5克糖
主面团
75克高粉
5.3/1.75鲜酵母/干酵母
3克盐
25克（自行调节不太甜）糖
6克奶粉
35克全蛋液
38克牛奶
20克黄油
做法：
提前做一份种面团，发酵完毕，混合主面团，揉起来！醒发擀卷发酵开烤！
组织图~
酥香嘎嘣脆❗️杏仁瓦片酥❗️拌一拌就能做
酥香嘎嘣脆，越吃越香～做法简单易做～
也是消耗蛋白的好配方
柠檬皮一定要加，瓦片酥的味道特别丰富
用料：
55克蛋白
45克细砂糖
27克低筋面粉
27克黄油
80克杏仁片
适量柠檬皮屑
做法：
准备好食材
蛋清加糖
手抽充分搅拌到颜色发白
筛入低粉，搅拌均匀
倒入融化的黄油，搅匀
倒入杏仁片➕柠檬皮屑
用刮刀拌匀，盖保鲜膜冷藏2小时以上，可以冷藏过夜哦！让食材充分融合
用小勺舀出10克左右到烤盘-勺子沾水后，压成薄片
送入预热好的烤箱中层160度10分钟左右，饼干比较薄，请注意最后几分钟注意观察，不要烤糊了。
茴香饺子
第一次做，第一次吃。清香
用料：
个人喜好饺子皮
两斤猪肉
一斤茴香苗
两个鸡蛋
盐
橄榄油
料酒
做法：
猪肉先用酱油浸泡十来分钟，这期间将茴香苗切碎，碎碎的哦。鸡蛋煎好，切碎。
肉用搅肉机搅碎，然后将肉，茴香苗碎，鸡蛋碎放一起，加入盐，料酒少放点，再倒点橄榄油。搅拌搅拌搅拌
最后就是包饺子啦。比较懒，直接买了压模来做~哈哈~
青菜肉丝挂面
清淡不失鲜美的快手面，早餐晚餐皆宜
用料：
1颗青菜
20克肉丝
10克盐
若干生姜
20克素油
做法：
青菜切段，菜梆和叶子分开，肉切丝，姜切片
姜片下锅先炒，再放入肉划开
放入菜梆一起翻炒变软，加水，大火烧开
放入挂面煮熟，加入盐调味起锅即可
面包机全麦吐司面包
用料：
160克高筋面粉
160克全麦面粉
1个鸡蛋
180克牛奶
3克食用盐
5克酵母
做法：
准备食材。
往面包桶先后倒入牛奶和鸡蛋液。
往面包桶投入全麦面粉、高筋面粉和食用盐。
往酵母盒放入酵母后。
选择菜单中的全麦面包、500g重量和投料按钮，启动面包机操作。
面包机操作完成后把吐司切成片状。
端午佳节包大枣粽子
五月初五端午佳节，一个人在家无所事事，于是乎学着包粽子～
用料：
30颗红枣
50片粽叶
1000克糯米
30根草绳
做法：
提前泡发糯米和红枣，我买的圆糯米，大约5个小时，包的时候感觉颗粒已经有些碎，可能泡的时间久了，可以适当减少时间。
粽叶是新鲜真空包装的，拿出来清洗干净，和草绳提前一天晚上泡水里。我买的草绳是干的。
拿两片粽叶叠一起，在粽叶2/5处往里折一下，折成一个漏斗的形状，底部先装一点糯米，用一根筷子捅一下，然后放一颗枣，再装米，再放一颗枣，直到满为止，将后面的粽叶折下来盖住糯米，然后整理一下粽叶，折成4角。
然后用草绳绑结实，打个死结。
我一共包了28个。
上锅煮，先大火，烧开后转小火，因为怕漏，所以一定要小火。煮两个小时。
这是煮熟以后的样子，没漏没散，很棒～
牛奶燕麦粥
学生党的简单晚餐
用料：
两大勺桂格燕麦片
200ml牛奶
200ml水
做法：
把所有的材料放到高压锅里
打开煮粥模式，大概半小时后就可以吃啦
打开锅盖的时候可以看到牛奶已经结成了一层膜（这层膜非常好吃（≧∇≦）然后把粥舀出来，撒上黑糖，最后我突发奇想，把前段时间买了嫌太甜不想吃的巧克力摆在上面，味道也很搭呢～～
鸡爪猪蹄虾蟹煲
用料：
只虾
只鸡爪
猪蹄
螃蟹
土豆
山药
鱼丸
香菇
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
火龙果香蕉奶昔
用料：
1个火龙果
1根香蕉
250克牛奶
1罐小每
做法：
准备好材料
放进料理机里面，插电
开始吧
倒出来，香甜可乐的奶昔好了！
焦糖日式布丁烧
刚入烘焙坑时，喜欢做曲奇，布丁，小蛋糕，遇到好的配方总想试试～后来慢慢喜欢做面包，甜点做得越来越少，直到最近看到曼小曼的日式焦糖布丁烧，又燃起当初入坑时的热情，一下把需要的材料买齐了😊原方请戳https://www.xiachufang.com/recipe/103852966/

这款小甜品，底部是焦糖层，中间是布丁层，最上层是酸奶蛋糕，如果不担心热量，可以把最上层的酸奶蛋糕换成乳酪蛋糕，看起来复杂，其实做起来挺快手的！对比原方，我稍稍减了一点糖。
用料：
焦糖层
100克白糖
15克水
40克热水
布丁层
4个全蛋
1个淡黄
500克牛奶
80克糖
酸奶蛋糕
2个鸡蛋
100克酸奶
10克油
18克糖
20克低筋粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
制作焦糖液：白糖加15g水放入小锅混合均匀，开中大火熬糖，期间不要搅拌，等稍微有点变色可以晃动小锅，达到理想的颜色关火（不要煮过了，变焦会发苦）
迅速加入热水轻轻晃动均匀，焦糖液制作完成（倒热水要注意安全，会溅出来），趁热倒入布丁杯，一旦温度冷却下来，焦糖液就不容易倒出来了；

制作布丁液
打蛋盆敲四个全蛋和一个蛋黄，加80g糖；


拌匀；
牛奶倒入奶锅，加热至周边冒小泡关火；
速度缓慢地倒入蛋液中，一边倒一边搅拌（倒太快容易变成蛋花汤）
拌匀；
布丁液用筛网过一遍，成品更细腻；
布丁液倒入布丁杯，约85g一份；

做酸奶蛋糕前预热烤箱，130度
制作酸奶蛋糕：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入油和酸奶拌匀；
筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀静置；

蛋白挤几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至湿性发泡；

舀1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀，倒回剩余2/3蛋白糊中拌匀；

拌匀的酸奶蛋糕糊装入裱花袋，剪个小口；
从边缘开始挤，要有耐心，挤好后用刮刀把蛋糕表面刮平；

布丁杯依次放入烤盘，往烤盘加热水，水浴法，中下层，75min。
出炉晾凉
能明显感受到三个层次
老爸的美味泥鳅汤
泥鳅的功效很多：具有健脾养胃的功效，可以促进胃肠蠕动，提高人体消化吸收的能力，泥鳅还可以补肾，经常食用泥鳅可以缓解肾虚的症状，女性在经期吃泥鳅可以起到补气补血的功效，而且泥鳅属于高蛋白低脂肪是食物，正在减肥的人也可以吃。老爸最近锁骨手术不能做饭，所以在他的口述中完成，还是很成功的。
用料：
500克泥鳅
两小勺福建老酒
5-6瓣蒜
做法：
先用福建老酒把泥鳅弄晕😇，大概一到两瓶盖的量就可以了
准备好蒜
放油，把蒜炒香
倒入泥鳅
加入泥鳅后，中小火翻炒，并加入少量的盐
炒到泥鳅比较干的时候，加水
中火炖开至汤汁变白就可以起锅了
放盐，味精调味即可😁
鲍鱼酥
泡在图书城最大的乐趣就是抄方子 记得这是一个港式点心集里面的 后来做了外形嘛有些失败 口感还是可以的
收获就是 才知道 鲍鱼酥是没有鲍鱼的
用料：
#“鲍鱼”馅
30g黄油
100g低筋面粉
60g糖
30g酱豆腐
20g蛋液
1/2t盐
#油酥
135g低筋面粉
45g植物油
#油皮
120g普通面粉
24g糖
30g植物油
60ml水
做法：
做馅！黄油软化加糖打发，加入酱豆腐搅拌均匀，蛋液分三次加入 每次都要混合好才行 加入低粉 用刮刀切拌混合均匀 平均分成12等份的小圆球（也可放进冰箱冷藏十分钟再分份）
先做油皮！中筋面粉过筛，加糖混合均匀，加入植物油和水，用手搓揉搅拌5-6分钟成为一个均匀柔软的面团，.用保鲜膜包裹起来，醒置30-40分钟
做油酥！低筋面粉过筛，加入植物油，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团，包上保鲜膜备用。（注意不要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）
将醒置好的油皮面皮平均分成12分，光滑面翻折出来滚成圆形。
油酥面皮有冰箱取出，同样分成12等分，将每一个小面团滚成圆形。
油皮面皮压扁略擀开，光滑面朝下，报上一个油酥面皮，收口捏紧。
将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片，将光滑面朝下，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒置15分钟。
重复步骤6后 将醒置好的面团，封口处朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下，将面团压扁。擀成约12cm直径的圆形薄片。
事先准备好的馅包在中间，收口朝内捏紧。
再将面团压扁擀开成椭圆形，光滑面朝下，由短向卷起成为柱状。
柱状面团收口处朝内对折，用刀从面团中间切出一道开口，保留1/4不要切断。将切开的面团翻开，再用擀面杖稍微擀开。
完成的面团间格整齐放入烤盘，面团上刷一层全蛋液，再撒上一些白芝麻。
烤箱180度预热，烘烤20分钟，至表面呈现金黄色，然后烤箱温度调到120度，再继续烘烤15分钟，关火后门道冷却即可食用。
干枣回软
大枣存储不当环境干燥，很快就会变成硬邦邦的。试过热水泡，开水煮，蒸，都没办法恢复到理想的状态，口感不好。突然有一天就想到了孩子的焖烧杯，结果拿来一试简直太棒👏
用料：
干红枣
开水
焖烧杯
做法：
干红枣清洗干净，容器里放入适量饮用水。
将容器放入微波炉内高火5分钟。（容器最好有盖子，有排气孔，没有配套的盖子就在上面加一个瓷盘子）
加热过的枣放入焖烧杯中，可以加入刚才加热枣的水，也可以重新加入开水到最高水位。
拧紧盖子。从时间利用来说，晚上睡前焖早餐打开最方便。也可以早上焖晚饭打开。焖的时间越长会越软，但不要超过20小时（担心变质）。
打开盖子可以看到下降的水位。
拿出来对比一下，之前硬邦邦的大枣，变得非常软弹。
枣皮非常容易就能剥开，果肉厚实丰满。
杨枝甘露
其实这道甜品的材料有许多可替代品，椰浆成椰汁的，淡奶成淡奶油，或者直接用牛奶替代；但觉得失了杨枝甘露的风味；当然个人喜欢就好
用料：
100克西米
2个（大）芒果
65克椰浆
200克牛奶
随自己喜甜多放炼乳
半个西柚
150克淡奶
做法：
这步比较花时间：小西米在水开后放入锅中，到时候用勺子搅拌下，中午间加冷水；煮至中间有白芯，用凉水冲洗干净，然后再水开后放入凉水冲洗过的西米，快透明时闷会，到时候沥干就可用
材料备齐：大芒切好备用，加淡奶打成奶昔（西柚也可一起打，留一些装饰）
另一个芒果切颗粒
西米加椰奶、牛奶和西柚粒一起搅拌，炼乳调味，最后加入芒果奶昔
上面放芒果颗粒和少许西柚，再一片薄荷叶装饰；完美
『糕』豆沙·紫薯吐司
模具：450克
高粉：白燕
酵母：安琪(耐高糖)
用料：
260克高筋面粉
共170克牛奶+鸡蛋
盐2克，酵母3克，白糖25克，黄油25克，豆沙馅180克
做法：
☞和面机中放入：面粉260克，酵母3克 搅匀，放白糖25克，蛋奶170克，盐2克，揉面20分钟

☞放入软化的黄油块25克，揉面20分钟
☞取出面团，分出均等3个面剂(161克)，将每个面剂擀成15*20cm长方饼皮，用60克豆沙馅均匀抹在饼皮上，边缘留一点白

☞从涂满豆沙的一侧卷起，卷成长条，接缝处捏合好，收口朝下，头部留一点，其余部分对半切开，切口朝上，编成麻花，尾部捏合

☞将编好的3股麻花，头部捏合，继续编成麻花，尾部捏合，翻过来，两端向中间折起，正面朝上，放入模具，盖上保鲜膜

♣可撒少许面粉，防粘
☞烤箱中下层放入 模具和一碗热水，上下火35°/60-70分钟，醒发至9分满

☞取出热水，揭掉保鲜膜，盖上模具盖，放置烤箱中央，上下火150°/40分钟(不用预热)

☞时间到，立刻取出，用力震几下，侧扣在网架上，晾凉即可
『紫薯吐司』

☞紫薯(去皮)150克 切片，凉水上锅，水开蒸20分钟，捣成泥

☞紫薯馅：紫薯泥150克+牛奶15克+白糖25克，搅匀/密封/备用

♣分量：63克*3
[此款面粉配比]

高粉250克，酵母7.5克 搅匀，鸡蛋液30克，牛奶115克，白糖45克，盐3克，揉20分钟，放黄油30克，揉20分钟
四川纸包鱼【图解】
用料：
一条鲤鱼
20克葱
20克大蒜
5克盐
做法：
将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
〖豆浆机〗黑米豆浆
据说这个豆浆可以抗衰老，但是我喝单纯是因为好喝
用料：
50克黑米
50克黄豆
适量蜂蜜或白糖
做法：
准备好50g黄豆和50g黑米，泡一晚上
早上起来把他们洗一洗倒入豆浆机，然后加入清水。选择五谷，等待豆浆机工作。
过滤
可以开动啦！
扬州炒饭
第一次做饭时间用这么短，1小时连做完带吃完。
用料：
2小碗米饭
2个鸡蛋
5个干香菇
一小把干瑶柱
10只左右基围虾
2根小葱
1根黄瓜
2勺差不多，自己得尝盐
1/3小勺，提味花椒粉
1/3勺，提味五香粉
做法：
食材准备：1.泡发：干香菇、一小把瑶柱开水泡20分钟；2.切：黄瓜切丁，小葱切成葱花，虾剥成虾仁切黄瓜丁大小的丁，鸡蛋打成蛋液。 3.焯水：香菇丁下锅焯熟，捞出后，虾仁下锅焯开。4.炒蛋：热火倒油，油要多，冒烟后将蛋液倒入，关火，用筷子搅动，然后用铲子铲碎，盛出。5.炒菜：锅内加少量油，倒入葱白部分炒出香味，倒入香菇丁，瑶柱，翻炒一阵后再倒入黄瓜、虾仁，炒一小会儿，关火盛出。6.炒饭：锅内倒一点儿油，将冰箱内拿出的米饭倒入，用铲子将块儿压散，炒到米饭散开时，将炒好的鸡蛋，炒好的菜倒入，翻匀。最后加盐，花椒粉，五香粉，炒匀调料，倒入葱花，翻炒几下，关火出锅。
芝麻蛋小饼干
不用烤箱也能做的加餐小食，10分钟做一撂，无油无盐超酥脆
用料：
1个鸡蛋
20g白砂糖
70g低筋面粉
70g黄油
适量芝麻
做法：
准备好所有食材
在低筋面粉倒入白砂糖、芝麻、黄油、鸡蛋
搅拌均匀成面糊状
将面糊倒入裱花袋中
小火热锅，将面糊挤成小饼状
煎至两面金黄
一口一个的芝麻蛋小饼就做好啦～
成品
成品
成品
翠华家的瑞士鸡翼
用料：
12个鸡翅
100克水
3勺老抽
3勺生抽
2个八角
少许花椒
50-100克冰糖
1块姜
3根葱
2勺料酒
做法：
鸡翅先放清水里煮开
出来后3分钟捞起，沥干待用
热油锅，下生姜鸡翅爆炒
爆炒中段放下葱段，料酒，爆炒至金黄色
放入八角花椒，翻炒1分钟
放入生抽，老抽，净水，焖煮至沸腾
沸腾后放入冰糖
中火在焖煮15-20mins
大火收干3-5mins，等酱汁粘稠就可以出锅了
上桌
不需要放油，色泽已经很不错了
中筋面粉版老面包
给自己做一个记录，参照Threnode的普通面粉版老面包的配方，呵呵成功了
用料：
200克中筋面粉
16克糖
160克牛奶
4克耐高糖酵母
以上为老面酵头，混合发三倍大，大蜂窝状，有酒味即可
主面团
200克中筋面粉
1个鸡蛋中等
20～25克牛奶
64克糖
48克玉米油
4克（后盐法）盐
16克奶粉
6
做法：
发好的面团排气均分八等分，滚圆静止20分
整形
整形
整形
整形完成，二发后入烤箱
水果拼盘
用料：
苹果
橘子
香蕉
梨子
小番茄
火龙果
做法：
首先把苹果切薄
再把薄片切成你想要的图形
把橘子皮剥开
橘子分开一瓣又一瓣
把香蕉切成薄片
首先把梨子切薄
再把薄片切成你想要的图形
首先把火龙果切薄
再把薄片切成你想要的图形
大工超成
柔软的手撕吐司（小美一发版）
松下面包机做出来的吐司也堪称完美！一次投料不用看管，很省力。自从入了小美，它的揉面功能异常强大，也想用它做一款好吃的吐司，又要秉持简单美味的宗旨。
取材要简单，像类似淡奶油、炼乳、蜂蜜，不常备货的，都不在选材范围之内，不能想做的时候，不是这个没有，就是那个没有。
步骤不宜太繁琐，时间要节约，二发步骤复杂，优选一发。而且一次做两个，吃不了可以速冻保存，吃的时候撒上芝士，刷上鸡蛋一烤，可好吃了。
此方是两个吐司的量！
用料：
550克高筋面粉
50克奶粉
5克盐
10克酵母
60克细砂糖
2个（95克）鸡蛋
300克冷藏牛奶
50克黄油
做法：
除盐、黄油以外的材料投入小美主锅，30秒，速度由3到6，使食材融合。
加入盐，启动揉面四分钟
加入一半黄油，继续揉面2分钟。
再加入一半黄油，揉面三分钟。
揉出手套膜。
取出后不用醒发，直接分成六份，捏成圆球。
取一个擀成长度三十厘米的舌形，卷起，其余五个一样。感觉太黏的话，不沾垫上可以抹点油，方便操作。
重复上一步动作，这次擀成四十厘米长的舌形，卷起。一个大约能卷五圈。
放入吐司盒，入密闭烤箱，不用开启电源，放一碗七十度左右的热水帮助发酵，每半小时后换一次热水，耐心等它长高。
大约一个半小时，发至七分满，距离盒顶3厘米，盖上吐司盖，烤箱预热至180度。没有吐司盖，建议去配一个，可以单配，或者全程加盖锡纸，以免烤焦。
烤40分钟左右出炉，震一下脱模，侧卧至烤架上冷却，一定侧卧，以免塌陷。完美的直角！
放凉切片，用保鲜袋装起来，第二天吃的可以常温保存，其他放速冻保存。
内部组织细洁。
可以做成火烧云吐司。
可以打个鸡蛋撒上芝士。
漂亮的太阳吐司来了。
也可以做成美味的三明治，配上火腿和果酱。
鸡肠年糕汤
煮一切可以配搭的你爱吃的，或是仅有的食材。
用料：
75g韩国辣白菜k
12根韩国火锅年糕
1汤匙韩式辣酱
1朵香菇
适量金针菇
1片芝士片
少许盐
做法：
起火做水，水开后煮年糕。
在煮年糕期间，将配菜洗净，香菇切条，金针菇撕开。
待年糕比原体积膨胀，变软后，下香菇、金针菇，再次煮开后放入辣白菜、辣酱。
所有食材煮熟后，放适量盐调味儿，最后放入一片芝士片，汤就会变稠厚，关火出锅。
意大利蔬菜汤
用料：
200 ML蔬菜清汤
30 G番茄
40 ML安尼斯罗勒意面酱
3 G可达怡罗勒
2 G可达怡牛至叶
15 G胡萝卜
15 G芹菜
15 G洋葱
15 G结瓜
15 G刀豆
3 G可达怡香蒜粉
1 PC可达怡月桂叶
3 G可达怡海盐
4 G可达怡多彩胡椒
30 G安尼斯弯通形意大利面
做法：
煸炒所有的蔬菜，加入盐、胡椒、大蒜和香草。
加入番茄酱和蔬菜清汤。
加入意面煮到有嚼劲。
出菜前取出月桂叶即可。
有着烧烤味的手撕蚝油杏鲍菇
杏鲍菇用来煲汤总觉得味道怪怪的，这下好了，这道蚝油杏鲍菇有着烧烤的感觉，超级鲜美下饭，快来动手吧，我可以一个人吃两个杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺盐
3勺蚝油
少许，可放可不放鸡精
1勺孜然粉
适量油
适量水
做法：
这么大的杏鲍菇，2个，全都洗净，撕成条条
最好是手指那么长，小拇指那么细，一口嚼下去，满满的丰富口感
热锅冷油
倒入杏鲍菇丝，杏鲍菇本身会出水，但是还是要倒一点点水进去，逼它出水，不然它会干锅炒糊的
看吧，底部就是它出的水，白白的汁水，很鲜美，待它变软，有个7分熟
倒入蚝油，我这个蚝油是海天的，有点咸，所以大家斟酌一下自家的蚝油咸度来放，加点点盐，让鲜味显出来，再加入孜然粉，我孜然粉用完了，倒了黑胡椒粉，也很好吃
拌匀起锅，颜色嫌淡的加点老抽，炒到后面 汁水会蒸发，所以放调料时候关小火来，美味的手撕杏鲍菇就好了，下饭菜，我一个人能吃两碗饭就这道菜