xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高升排骨
特意给朋友建的快手版菜谱，这是一款吃就升了的高颜值菜品，听着名字就开心，好彩头，步步高升的意思，做法也非常简单，待客有专业水准，香香甜甜味道超赞，基本零失败。原料是用料酒，醋，白糖，生抽和水逐级升高，不用盐也一样可以释放出肉的香气，真心佩服发明这道菜的人，我想他应该和我一样一定也是非常热爱生活的人嘿嘿😁
用料：
500g猪肋排
一大勺料酒
两大勺白糖
三大勺醋
四大勺生抽
五大勺水
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
肋排洗净，放凉水中煮沸抄出里边的血水
起锅放少量油，油热后放葱姜蒜爆香，之后放入排骨煸炒，注意控制温度，不要过热，炒到肉四周金黄既可关火
将调料混合到一个大碗里调匀，注意糖要充分融化
将炒好的排骨放到电压力锅中，倒入调料，选择炖肉模式，时间到了就可以吃到美味的高升排骨喽😄
茭白炒肉
用料：
3根茭白
1块肉
适量生抽
适量盐
做法：
洗净
切片
肉切片
茭白简单焯水，肉炒熟下茭白，简单好吃的茭白炒肉就做好了
山楂糖醋小排
我一个古琴老师教的糖醋小排，好好吃哦
用料：
小排
10个左右山楂
一朵萝卜花
俩萝卜片儿
2口老抽
自己口味冰糖
一大口料酒
1个八角
3片香叶
一撮芝麻
几片生姜
做法：
山楂切碎和香料一起放布袋里
小排汆水
倒油，放姜片和小排一起下锅煸香，可适当多煸一会儿
锅内倒入料酒，热水，冰糖，老抽并把之前装完的布袋也扔进去开大火煮，煮开后小火把肉焖稣。
收汁后出锅，撒芝麻放上萝卜花摆盘。大功告成
我的萝卜花哟!
〔鎏釜〕鲫鱼炖白菜
这道菜的鲫鱼不用买很大的，因为和白菜一起炖，是借助鱼的味道吃白菜！
用料：
4条鲫鱼
半根菜根部分白菜
适量葱
适量姜
适量蒜
8粒花椒
1个大料
4个辣椒
1勺黄豆酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
将鲫鱼去鳞，扣鳃，开膛，收拾干净，注意取鱼肠时不要碰破苦胆。
白菜我觉得菜帮比叶子好吃，我选的菜根这段菜帮多的部位，洗净切块，控水，要想它好看，也可以切成丝，可是我就喜欢整块白菜的香甜口感！
将料酒，生抽，老抽，黄豆酱，糖按1：1：
5：1：1放到碗里调好，放进切段的葱，切片的姜，蒜，红辣椒
将鸡蛋调匀，把鱼的全身裹上蛋液，
锅烧热，放油，油热后放花椒，大料。
把鱼放进去煎，不要急着把鱼翻过来，容易掉鱼皮，多煎一会儿
把煎好后的鱼放到锅里，将调好的汁浇到鱼上，盖上锅盖烧一分钟，然后倒进热水，大火炖。
把白菜放进去，再炖几分钟，大火收汁。如果白菜不到火候，可以盖着锅盖焖一会，因为鎏釜炒锅很厚，余热很多！
出锅，白菜吸附了鱼的鲜香，加上自己的甜味，又水灵又好吃，冬天这样一盘菜上桌，你懂的。
润肺解暑甜汤--百合马蹄绿豆汤
入口香甜，解暑佳品，具有清热解暑的效果。
用料：
一小碗绿豆
两个百合
十几个马蹄
适量冰糖
做法：
绿豆
百合掰开去皮，马蹄洗净去皮
将马蹄切碎
绿豆提前泡软，放入砂锅内，加水适量，中火煮沸
改用小火，加入百合、马蹄块，煲至绿豆开花百合破烂。
加入冰糖即可食用！
花旗参南枣猪腱汤
用料：
600克猪腱
6颗南枣
4克木香
4克佛手
4颗荔枝核
4克花旗参
2克芡实
2克香附
3片陈皮
1片甘草
适量清水
适量盐（后下）
做法：
准备好材料，猪腱飞水去腥，切片待用。陈皮温水泡软。

在砂锅中倒适量清水，开大火。
煮沸清水后，放入所有材料，大火滚20分钟，再小火慢炖2个小时。下盐调味。
盛出趁热喝。此汤理气健脾，味道清新，提气又提神。
减肥也可以吃的咖喱鸡肉意面
用料：
半块鸡胸肉
半个洋葱
3茶匙咖喱粉
1根胡萝卜
1个土豆
1勺料酒
5克盐
1勺黑胡椒碎
100g意面
做法：
鸡胸肉切块，加入一勺料酒，一勺盐，
一勺淀粉，一勺白胡椒粉庵制20分钟
将蔬菜全部切块备用

1勺生抽，1蚝油，3勺咖喱粉加入适量水调成酱汁备用
我用的这个，很便宜，小超市就可以买到，比咖喱块添加剂少，热量低，减肥和健康都更好
煮意面，水开后下意面，加一点盐防止粘，煮8分钟即可
起锅烧油（减肥用橄榄油），下入洋葱炒香，加入胡萝卜土豆炒一会，加入酱汁，闷一会收汁，剩一点汤的时候放入鸡胸炒至变色
下入煮好的意面搅拌均匀，即可出锅
【偏离辅食系列】玉米粒鱼肉饼
用料：
冷冻玉米粒
tarahiki鱼柳
面粉
做法：
将冷冻玉米粒煮熟，捞出，沥干备用。
将鱼柳洗净，切丁，放入辅食机蒸熟，盛出用研磨碗研磨成鱼碎。
面粉加适量的水调成面糊，加入玉米粒和鱼碎，搅拌均匀。
平底锅内加入少量无盐黄油，将面糊少量倒入锅中，煎至两面略微金黄为止。
萝卜丝糕
时下又到了萝卜大量上市的季节，萝卜自然也就成了人们餐桌上的常客。民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜赛人参”等谚语，萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。这是因为萝卜具有很强的行气功能，止咳化痰，除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。萝卜食用方法众多，生食熟食皆可，制作菜肴，亦可当水果生吃，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品，冬天多吃点萝卜，对健康的好处是明显的。
入冬以来，我家最不能缺的就算萝卜了，不管是平时炖骨头汤，还是包水饺，包包子，用来做馅是很不错的选择，而且，我一直坚持每天给我家小肉肉炖萝卜水喝，即使没有咳嗽，平时喝喝萝卜水，清热润肺也是非常好滴。
萝卜，真的是物美价廉的好食材啊
新的一年快到了，用萝卜做上一款传统的中式糕点，着手预热年菜啦！
年糕，是我国人民欢度春节的传统食品。年糕不仅是美食，也蕴含着隽永的饮食文化内涵。“糕”谐音“高”，过年食年糕被赋予“年年高”，“一年高一年”等吉祥之意。年糕多以糯米，或者江米为主料做成，食用对人体有一定的滋补保健功效，其做法五花八门，不管怎么吃，都代表着人们对来年美好生活的憧憬与良好的祝愿。
用料：
1斤大米
1斤白萝卜
一根香肠
半个洋葱
4朵干香菇
30g海米
做法：
大米提前洗净浸泡4小时左右
干香菇提前用温水泡发
白萝卜去皮，擦丝后，挤干水分备用
浸泡过后的大米，放入搅拌机中，搅打成米浆。（可以适当的带一点水一起搅打，以免米浆太过粘稠）
将搅打好的米浆，倒在干净的容器中
挤去水分的萝卜丝放在米浆里搅匀
泡发好的香菇切丁，香肠切丁，洋葱切丁
平底锅中，放入适量的食用油，爆香香肠
之后加入洋葱丁，香菇丁，继续煸炒至香味飘逸
最后加入海米翻炒
加入适量的盐，生抽调味
炒好的馅料，加入到萝卜丝米浆中，搅拌均匀
准备一个干净的容器，铺一层锡纸，将混合好的米浆倒进去。（铺垫锡纸方便蒸好好取出）
上蒸锅。蒸锅中放入足量的水，大火烧开后转中火，蒸制40分钟左右。（最好在容器上面覆盖一层锡纸，以免蒸制过程中大量水蒸气进入，影响口感）
蒸好过后；萝卜丝糕取出倒扣晾凉，切块可以直接食用
也可以切片入冰箱冷藏，随吃随取，在平底锅上煎制2面金黄味道更香
糯米糍粑
分享，悦己及人。
用料：
120克糯米
160克牛奶
30克玉米粉
50克糖
10克熟糯米粉
做法：
除熟糯米粉，混合一起，搅拌均匀。
熟糯米粉，铺平，烤箱150度 10分钟以内
煎梅花肉（红酒蒜香）
梅花肉就是猪前肩肉，切开后有脂肪的花纹，肉质鲜嫩，适合煎烤。

这个做法参考了牛排的煎法，保留了肉质的鲜嫩，又有浓郁香味，家人品尝的时候还以为是牛肉，得知是猪肉时赞不绝口。
用料：
200g梅花肉
适量海盐
适量黑胡椒粉
适量罗勒碎
适量蒜油
不要太多红酒
做法：
梅花肉切成1厘米左右厚度，我刀工还有待提高，哈哈

先抹上黑胡椒粉和罗勒碎，再抹海盐，最后抹上蒜油。

腌制20分钟左右。

蒜油请参考我另一个菜谱，注意不要沾到黄金蒜，蒜煎久了容易发黑，然后就会发苦。http://www.xiachufang.com/recipe/103636091/
平底锅无水无油，大火烧至冒烟，放肉，调小火，一面熟了就翻面，另一面也熟了再翻面，中间摁着还有弹性的时候，迅速倒入一点红酒，红酒不要太多。轻摇锅，让每片肉都接触到红酒，红酒香气起来就赶紧关火，静置一会儿就可以装盘了。
自制卤水黑豆豆腐
家人都爱吃豆腐，自己做的放心好吃，而且也不难
用料：
300克黑豆
2000克水
适量卤水
做法：
先将黑豆浸泡一晚，如果是夏天请放冰箱
洗净浸泡好的黑豆，加水打成豆浆。我用的是维他美仕的破壁机，分两次，一次打约两分钟即可。
将豆浆过滤出来，建议用纱布过滤，豆渣滤的越干净，豆腐吃起来越细腻。
接下来煮豆浆。一边煮一边把浮沫撇去。
注意时刻观察，快要煮沸的时候马上把火调小，不然很容易噗锅。
豆浆煮沸后，小火保持豆浆沸腾煮三分钟。
接下来开始点豆腐。
煮沸的豆浆放置三五分钟，让温度稍微降低。
这是我买的自贡盐卤，调成的卤水。
一边慢慢滴卤水，一边轻轻顺时针搅动豆浆。
滴一会，停一下，观察状态。
慢慢的凝固的豆腐会越来越多

当表面出现清水，停止点卤。
用勺子轻轻的将清水推到没有清水的地方去
当清水和豆腐全部分离，就可以了。盖上锅盖，静置五到十分钟。
将清水舀出
满满的豆花
将豆花舀入铺了湿布的模具
包起来
放上重物压制。压的时间可以根据自己的喜好，时间长豆腐就老一些，扎实些
完成！直接沾料吃，或者焖木耳白菜，都超好吃！
黑枸杞星空燕窝
星空燕窝看起来梦幻如梵高画笔下的星空，其实制作起来敲简单的，需要把握的就是燕窝和水的比例，需要达到一定的浓度，才足够形成颜色的分层。
用料：
3克燕窝
7-8颗野生黑枸杞
1小块石蜂糖
250ml以内玻璃杯
做法：
将3g燕窝加250ml清水炖30分钟。燕窝炖好后稍晾几分钟，直至水温降至80℃以下。
将石蜂糖整块投入燕窝，黄色的糖块会下沉并逐渐融化。
在燕窝表层撒上黑枸杞，用勺子稍微搅拌均匀即可。
小贴士：大家平时制作时如不喜欢加石蜂糖，或者是手头燕窝刚好剩的不够3g，也可以使用桃胶临时救场，桃胶为淡黄色固体，会沉在杯底，不仅达到视觉上的黄色分区，而且可以增加整杯炖品的浓度。
黄金蛋饺【孔老师教做菜】
蛋饺金灿灿的，外形也讨喜，寓意招财进宝的金元宝。蛋饺以前是过年必备的一道菜品之一，现在是随时都可以品尝到的，尤其是冬季，蛋饺也算是火锅的标配菜品！



刚出勺的蛋饺，蛋皮金黄微焦，一个个乖巧饱满，看着就让人食欲大开。但这样的蛋饺还只是半成品，需要再加工。你可以按自己的喜好随意搭配，可以把蛋饺用来下汤、下火锅，蒸着吃都是不错的选择。



蛋饺在我们这里最家常的做法是，炖上一锅高汤，放入蛋饺、肉圆、菠菜、粉丝等时蔬，装在保温的大砂锅里，金黄加碧绿，味道极其鲜美！如果时间充裕，你也做上一份这样的金灿灿的蛋饺吧。
用料：
五花肉500克
猪板油1小块
鸡蛋6个
丸庄黑豆原汁酱油20克
盐5克
葱姜适量
做法：
五花肉剁成肉糜后，加入葱花，姜末和盐。（肉馅记得一定要买五花肉，有肥有瘦比较好吃。）
淋上丸庄黑豆原汁酱油20克。（之前我发布过三篇丸庄酱油的食谱、“虾仁炒饭"，“羊肉焖饭”、“京酱肉丝”、用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是今年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专注于用黑豆酿造酱油，使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款，即将全面开售，敬请期待！）
打入1个鸡蛋。
筷子朝一个方向搅拌上劲，在搅拌的过程中肉馅儿会变得比较粘稠，这时加入少量的水，继续搅拌，然后再加入少量的水，直到感觉肉馅不是太黏腻，筷子直立在肉馅中会很快倒向一边。（但也不能让肉馅出水，也就是说，放进去的水都要被肉馅吸收了才好，水要分多次少量加入，每次加入都要搅拌到水被吸收掉，再加进去，这一步很重要，否则出来的肉馅儿会很柴。）
鸡蛋打到大碗里，用筷子打散成蛋液。
将汤勺烧热，用一块猪板油在勺子上转用力刷一圈，让勺子抹上猪油。
汤勺上加入适量蛋液。
轻轻旋转汤勺，使蛋液均匀的铺满汤勺。勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中。
蛋皮定型后，放一勺肉馅填入蛋皮中。（蛋饺内馅料的量根据蛋皮大小来定，不要太满就好。）
蛋皮凝固，四周微微翘起，即可用筷子夹起一边，折叠至另一边。（全程中小火制作，勺子完全受热后，蛋皮掀起来会更轻松。）
再轻轻按几下封口，依次做好其它蛋饺。5个鸡蛋大概能做25个左右的蛋饺。做好的蛋饺也可用来涮火锅、煮砂锅、煮粉丝、煮面条，你想怎么搭配都可以哦
全麦蜂蜜烤薄饼
发现奶油加可可粉好好吃！要淡奶油，冰冰的有点冰淇淋的感觉，可可的苦味刚好中和了奶油甜腻的口感，完美的搭配呀。这个饼的房子很普通，大家可以换自己喜欢的。
冬日的早晨来一盘，蜂蜜总给我幸福的感觉呢
用料：
180克全麦粉
一大勺蜂蜜
30克无盐黄油
45克（可减少）砂糖
1大勺泡打粉
3个鸡蛋
90ml牛奶
少许色拉油
少许食盐
可可粉
奶油
水果
做法：
黄油加热融化，全麦粉过筛备用，泡打粉和砂糖混合
将鸡蛋打入碗中打散，加入准备好的砂糖和泡打粉，混合均匀
加入牛奶，混合均匀后加入全麦粉，搅拌均匀。加入熔化的黄油，混合充分后加入蜂蜜
待液体变得细腻粘稠后，盖保鲜膜在室温下放置20分钟
平底锅倒入色拉油，加热，舀一勺面糊煎出适当大小的博饼，待表面出现小洞洞并变硬后，反面再煎10秒即可
吃的时候先挤上奶油，再筛一些可可粉，水果都是为了好看可有可无的
紫苏豆角炒茄瓜
因为经常在社会出差，在四会大酒店都会点这个菜，所以今天晚上做了这个，味道很好，就是油多了一点
用料：
瓣蒜
1勺酱油
2克糖
1克盐
豆角200克，茄瓜1个，紫苏叶1两
做法：
准备好材料，洗干净
茄瓜切条，豆角切段
紫苏叶切碎待用
炸茄瓜条，炸至是半透明，捞起待用
豆角炸软，捞起待用
放蒜，小辣椒，紫苏叶，起锅，紫苏叶起香的时候，放茄瓜豆角一起拌，直至炒熟，放调味料就可以上菜。
第一次煮，卖相差了点，但是味道很好，有待提高，还要好好学习。
西瓜冰棍
想吃到健康、无添加的冰棍，那就要自己动起手来啦
用料：
适量西瓜
白糖适量
做法：
把西瓜果肉白糖打成果汁，倒入冰模冷冻六个小时就可以吃啦
豆角焖面从不美颜
自己活的面更好吃。
用料：
一把四季豆
一块五花肉
1根葱
适量盐
2.5元面条
1勺老抽
半勺酱油
半勺生抽
6.7瓣蒜
做法：
生面条上锅蒸熟，熟面条不需要哦。
自己活的面蒸的时候一定要放点油。
豆角摘好，西红柿切碎，五花肉切条，葱姜蒜切好。
油热下五花肉开始炒，稍微放点老抽上色
放葱姜蒜爆香
依次倒入西红柿，豆角，放入盐，十三香，花椒面，鸡精。
放入老抽，生抽，一点点醋，翻炒后盖锅盖，注意不要糊锅。
切点蒜末，倒入陈醋。
豆角熟后，倒入蒸熟的焖面，淋上蒜末和醋。
翻炒后出锅
从小吃到大的焖面，孩子没人一碗，喜欢吃辣的炒菜时放入辣椒
肉丝炒豆腐干（辣或不辣）
这个菜偶尔会做，有时候做辣的，有时候做不辣的，但是没想过写食谱，所以没有拍过程图。今天有亲问我怎么做，所以先写个简单的方子吧，图片以后做再补齐。（这道菜想吃到丰富口感或辣味的亲记得看小贴士哦。）
用料：
（五花肉也可以）猪臀肉
豆腐干
香菜
香葱
盐
油
蚝油
酱油
做法：
猪肉、豆腐干切成大小均匀的粗丝，香葱香菜切成小段。
热锅冷油下肉加入少许盐中火翻炒至出油，加入豆腐干调中小火轻轻翻炒几下，加入适量蚝油，烹入适量开水，改大火翻炒几下，最后放入少许盐、酱油，香菜香葱段，再在香葱香菜上放少许油，继续翻炒均匀至锅内尚余少许酱汁即可出锅。
素菜包子
疫情宅家能干什么？最大的收获是陆续整理多年的自家菜谱。
用料：
面团：
500克面粉
5克酵母
275克冷水
30克细砂糖
馅料：
7-8朵香菇
1把木耳
1/3根胡萝卜
5-6个马蹄（荸荠）
150克大白菜
调味料：
适量盐
适量白糖
适量生抽
少许姜蓉
适量蚝油
适量生粉
适量花生油
做法：
木耳、冬菇提前泡发三小时，洗净，冬菇去蒂
马蹄洗干净削皮，切成小粒
马蹄丁
红萝卜切细丝。也可以用瓜刨刨细丝。刀法有自信的话，少洗点工具。😊
热锅里放油，放入姜蓉，冬菇，木耳翻炒片刻，加入蚝油，少许盐和糖，加点水。盖上锅盖煮2分钟。倒入红萝卜丝和马蹄丁，翻炒10秒，最后加少许包尾油。用盘子盛起来。
没买到白菜，我用了娃娃菜。切碎加盐搅拌均匀，等10分钟，让蔬菜出水。
用手抓出蔬菜的水分后，加油拌均匀。这样菜就不会再出水了，水分被油封住了
把白菜加进刚刚炒好的馅料，拌匀。准备包包子了
面团和面就不详述了。水加入酵母，静置5分钟，倒入糖和面粉，和面机1档搅拌3~4分钟，转2档搅拌7-8分钟。中途调换一下面团的上下位置。最后取出面团再揉1分钟。发酵时间为1小时左右。看天气自行调节
面团小剂子
一发后的面团排气，再加少许面粉揉光滑。搓成长条，分成18个小剂子，擀成中间厚边缘薄，包入馅料。馅料刚刚好做18个素菜包子。
做好包子以后二发20~25分钟。大火上屉，蒸12分钟，熄火焖3分钟。这是出锅的素菜包子。
松松软软
今天还配上一碗皮蛋瘦肉粥，有荤有素，健康搭配。
配上暖暖的阳光，足不出户也不影响心情
宝宝辅食：山药寿司卷 营养美味
适合1岁宝宝食用
以往的寿司都是米饭类，这次换成山药泥，感觉更加细腻有营养哦！食材可以自己DIY，我觉得放紫薯泥代替山药泥，紫色寿司卷应该会更美哈哈！
秋天要多吃黑色，白色食物，补肾润肺祛湿祛燥。
用料：
6片宝宝无盐海苔
半根胡萝卜
半根铁棍山药
1根乳黄瓜
1枚鸡蛋
1小块银鳕鱼
2片宝宝芝士片
少许橄榄油
做法：
乳黄瓜，胡萝卜，铁棍山药分别去皮，山药切成小块，胡萝卜、乳黄瓜切成条。全部放入辅食机蒸熟
在蒸的过程中准备别的食材，先解冻银鳕鱼
然后自己切成块，装入封口袋用封口机压一下封口，这样放入冰箱冷冻起来每次的分量，很方便拿用，不用频繁解冻银鳕鱼容易导致鱼肉不新鲜。
辅食机在工作的时候先煎鱼，不粘锅预热，中小火，喷点橄榄油，薄薄一层即可
放入鳕鱼块，煎熟、炒散
用锅内的余油刚好煎蛋皮，打散鸡蛋，倒入锅中，小火煎熟后翻面再煎一会就可以出锅了
把蛋皮对折，然后切成条
辅食机这时候也蒸好了，把山药取出，加一点奶，一点就够了，以免山药太干，不要多了，太湿卷不起来海苔要破的。然后压成细腻的山药泥
准备好所有食材，食材可以根据自己现有的随意搭配
先放两片无盐海苔，稍微叠一点，铺成长条形，方便卷起来。
然后放上山药泥，海苔的末端不要放，以免卷起来的时候山药漏出来
再山药泥上面，放入半片宝宝芝士片
芝士片上面放上黄瓜，胡萝卜，蛋皮和银鳕鱼
自下而上卷起来，卷紧。去掉头尾，切成小块就可以吃啦。可以在表面撒点椰蓉或者木鱼花，更可爱哦！
配点酸奶或者银耳羹，美美的早餐就完成了哦！汉堡包吃的精光了哈哈。
私房烩面片
口味适中，营养丰富，孩子超爱
用料：
2只鸡蛋
2个西红柿
5个思念葱花饼
少许（加在鸡蛋液中）盐
少许生抽
少许玉米粉
做法：
将思念葱花饼烙好（不用放油，不用解冻，直接烙），并切片，若要更好些，可切成菱形。
将鸡蛋打成蛋液，加入盐少许
鸡蛋液入锅，划散。倒入切好的西红柿，蒜瓣。翻炒。加入少许水。略煮。加入切好的葱花饼片。
将少许水、生抽、玉米淀粉，绞匀，倒入锅中，让面片均匀裹上西红柿汁。时间不易超过1分钟。出锅。根据个人喜欢，撒葱花。
赞度台湾月子餐-月子玫瑰汤
排淤减重，通气除烦
用料：
平阴玫瑰花
有机山楂
台湾月子米酒
做法：
熬制月子米酒水
山楂、平阴玫瑰花
漫画熬制1小时
大功告成啦！
【快手早餐】芝麻红薯燕麦糊
减肥的盆友看过来，燕麦一定是你必备的减脂小天使，每天早上总是燕麦粥的你肯定觉得无味，用这款简单的燕麦糊糊点亮你的早餐桌吧
用料：
50g燕麦
适量酸奶
225ml，大约一袋牛奶
1大勺黑芝麻酱
半个红薯
若干坚果，水果
做法：
即食燕麦提前一夜泡入酸奶中，提前蒸好红薯
第二天起来热牛奶，倒入一半牛奶在燕麦糊中，加上黑芝麻酱，放入搅拌机里打成糊
剩下的牛奶加入红薯，放入搅拌机打成糊糊
分别在碗里倒入一半黑芝麻燕麦糊和红薯糊，表面撒上喜欢的坚果和水果装饰
香脆蛋卷
芝麻香脆蛋卷
用料：
2只鸡蛋
3勺白糖
20克黑芝麻
50克黄油
适量面粉
做法：
鸡蛋与白糖拌匀，黄油微波炉灯化加人到拌匀的蛋液中，加入适量面粉和芝麻搅拌成糊状，平底锅先不要开火，倒入少量拌匀的混合液一定要摊得很溥
煎得两面焦黄，要趁热赶紧卷起来，放凉后就香香脆脆的了^_^
好吃的不要不要😊😊
花生太妃糖
孩子喜欢吃糖，孩子经常买些带颜色糖吃，带颜色糖有好多都是色素孩子吃了不安全。干脆就自己动手给孩子做些糖吃。自己做的及干净又安全又放心。再也不用担心孩子吃些垃圾食品了。
用料：
250克淡奶油
280克花生碎
20克红糖
70克麦芽糖
1克盐
65克冰糖
做法：
花生碎可以直接买。也可以花生用烤箱烤熟去皮用擀面杖擀碎或整个花生也行。
把淡奶油倒入锅里，加入红糖 麦芽糖 冰糖和盐小火熬制浓稠。
把花生倒入熬制好的奶油锅里翻拌均匀。倒入模具中整形定型。
把整形好太妃糖切块就行了。家里有包装纸的把它包装起来。天热的话容易粘连。
水煮肉片
水煮肉片，我的最爱不是之一哦！中和本人水煮鱼的做法，滋生出诱人的麻辣鲜香，鲜嫩爽滑回味无穷，赶紧动手让脂肪君燃烧吧！
用料：
300g猪肉（瘦）
适量粉条
适量白菜叶
适量植物油
适量酱油
少许花椒粒
适量麻椒粉
适量辣椒碎
适量四川辣椒酱
适量料酒
适量盐
适量葱姜蒜
少许淀粉
做法：
猪肉切片，加料酒，酱油腌制10分钟
腌制10分钟后加入淀粉拌匀，继续腌制20分钟备用
粉条开水焯一下侵泡备用
白菜撕成大片
锅内倒油烧热，加入辣椒酱、花椒粒煸出香味
再加入葱姜蒜炒香
加入泡好的粉条
加水至没过粉条烧开
倒入砂锅
将撕好的白菜叶码入砂锅
锅中倒油烧热码入喂好的肉片
炒透去腥即可
将炒制的肉片码入砂锅
另起锅加油烧热加辣椒粉、麻椒粉炸出香味倒入砂锅
表面撒上葱花蒜末即可出锅，赶紧动手开抢吧！
豆皮蔬菜卷
随手做的，没想味道还真不错，适合夏天。
用料：
1张豆皮
1根胡萝卜
1根黄瓜
若干生菜
若干芹菜茎
若干甜面酱
若干豆瓣酱
做法：
胡萝卜、黄瓜去皮。胡萝卜入开水锅，稍软后捞出切条。黄瓜切条。
豆皮入水稍煮后出锅。芹菜茎也稍煮，软化后不易断。
然后准备调料酱：甜面酱+豆瓣酱，比例为5:1，兑点水调匀。
用豆皮将生菜、胡萝卜、黄瓜包裹卷起，用芹菜茎打结固定即可。
葱烧鱼
葱烧鱼，这是一道仅用酱油即可烹调出的美味菜式。汤冻送饭一流，葱更是这道菜的点睛之笔。。限凉后食用。
用料：
两尾（小）鲫鱼
量大点小葱
老抽
生抽
做法：
鲫鱼用老抽、料酒、姜片腌制，去腥、上色。葱切两端或不切都可以。
鲫鱼下锅炸至两面金黄，捞起。（喜欢焦香味的可以炸老一些）
起油锅，下葱稍炸一会，炸出葱香味再下姜。
下炸好的鱼，下水淹没鱼身的2/3，小火炖。（不要翻动鱼身，用勺子将汤汁朝鱼身上淋即可）
下老抽、生抽、味精等调味。
中火收汁，不用收太干，因为放凉之后的汤冻很美味。
冷却后食用
正宗低糖港式冰红茶
今天要介绍的是Echo家常年必备的一款低糖茶饮料。无论是在炎炎夏日刚刚跑完步，还是在寒冷冬季吃着火锅和烤肉，如果没有这款饮料，就会觉得缺少点什么。冰红茶是最清爽的饮料，喝一口就会情不自禁会发出一声长长的满足的“啊~~~~~”。

自己在家制作，既不用担心各种添加剂和色素，还可以自己掌控甜度，既健康又好喝。

最好是用锡兰这种颜色鲜艳，香味浓郁，口感润滑的红茶。而相比较其他的糖，我最喜欢冰糖的味道，和茶类最配。无论是多大的水壶，茶：糖的比例为1：7；然后1g的茶大约用150g水，记住这两个比例就可以了
用料：
1.5L水 water
10g（3 tbsp）红茶 black tea
70g冰糖rock sugar
做法：
将红茶放入茶袋或滤茶器中，然后将茶和冰糖都放入水壶。
烧开水，倒入水壶中。
等水冷下来之后放入冰箱保存，基本上过5-6个小时候茶味就不错了，泡的时间越长味道就越浓。
在喝的时候，加上冰块和柠檬（汁）就是冰红茶啦。
荷叶饭
用料：
两张荷叶
1杯大米
半杯糯米
少许青豆
一勺生抽
适量盐
几朵香菇
少许蚝油
一根广式香肠
15朵木耳
半根胡萝卜
半根玉米
做法：
糯米和粘米大概1：3～1：2的比例先浸泡四五个小时，木耳，香菇也要提前泡好。然后香肠切片，木耳切碎。
胡萝卜切丁，玉米粒和青豆胡萝卜丁放一起。香菇也切丁。
锅里放油，先放入香肠翻炒几下，接着放入木耳，胡萝卜丁，青豆，玉米粒，香菇一起炒出香味，加入泡好的糯米和粘米一起炒，放适量生抽，耗油，盐继续翻炒，待糯米开始粘锅了或者结坨了加少许水继续炒，炒出香味以后出锅。
把炒出香味的米和菜放到荷叶上。
包好
用绳子绑好，我只有带子，搞一根带子绑好，放入高压锅，高压锅上汽15分钟以后关火
取出，好香好香的荷叶味😋😋解开绳子，打开，开吃。
PS，可以试着用蒸汽锅蒸四五十分钟，我用高压锅蒸的，米熟的快。我担心蒸汽蒸出来的太硬，所以用高压锅。但是也许蒸汽蒸的荷叶饭会更有荷叶香味，毕竟时间长，荷叶香味可以入到米饭里面。我下次会用蒸汽试试，看哪种效果更好。
滇南重口味-油炝扇贝肉
用料：
600g扇贝肉
300克油
500g大蒜
300g生姜
20g小米辣
15g花椒
2克盐
15g干辣椒
一勺蚝油
一勺香辣酱
两根葱
一棵香菜
2个八角
2片香叶
做法：
大蒜、生姜、小米辣切碎备用
油烧至温热放入大蒜，炒出香味后放姜末和小米辣末。炒至油色清亮加一勺香辣酱，翻炒均匀出锅备用。
锅内另起油烧至八成热，放葱段、八角、花椒、干辣椒、香叶炒出香味后放入扇贝肉，加盐翻炒至扇贝肉熟透（扇贝肉炒出的水份又重新炒干），加入刚才炒好的酱料，最后加入一勺蚝油。出锅，上菜～
糯米甜米酒
用料：
长沙本地最好的糯米
自制九曲
做法：
淘米淘成清水保证无灰尘，放在竹罗上沥干
水开放在木桶里面蒸熟
蒸饭保证熟透冲凉
在木桶里打散降温，拌曲撒均匀用水掏均匀，做酒曲农历七八月份当地的铁马鞭草，辣蓼草，丝瓜花，荷花
装碗定型轻压，戳洞
在三十几度的发酵环境发酵
时令美味❤️柿子红豆饼
前两天去三婶儿工作室玩儿，她院子里的柿子树结了好多果实，也给我拿了两个柿子带回来。
粉粉不是特别爱吃柿子，放了好久怕放坏，更不能浪费食物吖，于是就想着做成柿子红豆饼好了。
挺简单的，小伙伴们可以做起来🤗
用料：
2个柿子
适量糯米粉（1/3）
适量面粉（2/3）
适量蜜红豆
适量玉米面粉（防粘黏）
适量橄榄油
做法：
柿子洗净沥干水分备用
去皮
放入容器中
碾压成泥
大概这个样子
先放入适量糯米粉（占粉总量的1/3）
搅拌均匀
再放入适量面粉（占粉总量的2/3）
搅拌均匀
最后揉成软硬适中的面团
放入冰箱醒发一晚

（着急吃的小伙伴将面团静置20分钟也可）
第二天取出
回温
备好蜜红豆
还有防粘黏的玉米面粉
就像擀饺子皮一样
就像包包子一样
按压成饼饼
撒一些玉米面粉
热锅入油
油可以多一些
将柿子饼放入
小火煎至两面金黄就可以出锅了
放在吸油纸上吸去多余的油
就可以趁热吃了
炒鸡好吃😋
炒牛杂
整条牛的牛杂：牛肚、金钱肚、牛肠、牛肝、牛血脾、牛心、牛黄喉、牛舌、牛百叶、牛肉，一样样的炒好，最后烩成一盆大盆菜！这道菜是我家家宴请亲朋好友最常做的一道菜，有时问他们要吃什么菜呢？他们都异口同声的说：如果你不怕麻烦就＂炒牛杂＂吃吧！十几个人一起来一味菜也足够⋯（每次都是见盆底的，汤汁也不放过：有捞饭吃、也有捞面吃的）相当受欢迎哟⋯！
用料：
大慨25斤整条牛内杂
2斤生姜
1斤蒜米
300克蚝油
适量淀粉、盐、鸡粉
150克酒糟
做法：
整条牛杂（处理这道菜有点累，准备主料和配料、洗、切全程一个人不停的忙要花3～3.5个小时左右）
牛肉
牛肝洗净切溥片放些盐用清水浸泡2小时左右
牛百叶（百叶一片片翻开在水龙头下冲洗干净）
风肚、金钱肚
牛肠（以上的全部已经洗争处理干净，等待切片）
牛肝、牛血脾、牛心、牛肠切好沥干水分
百叶切好沥干水分
全部切片沥干水分备用
炒牛肚、金钱肚、风肚（大概差不多的图是连续炒了3锅，这锅是金钱肚，只发一张图就好了）
炒牛肝、牛血脾
炒牛百叶
炒牛肠牛心
炒牛肉
炒香姜片和蒜粒（蒜粒轻拍扁）
炒香酒糟（以上炒的全部炒好后放入一个大盆子里等待烩一起的）
此时洗净大锅，将所有炒好的食材放进去煮、烩就OK了
全部回锅放些水煮一会
煮好了，放盐调味，勾芡（勾芡配料：淀粉、水、蚝油、鸡粉）
真正的大盆菜来了，好好味⋯好好吃哟！
椰子玛德琳
三亚回来买了很多椰子粉，努力用完~
用料：
低粉40g
无糖椰子粉15g
泡打粉2g
鸡蛋1个
椰浆30g
糖45g
色拉油21g
烤香的椰蓉10g
做法：
准备工作：
     粉类过筛备用
     椰蓉炒至金黄色
鸡蛋加糖搅至融化，加入椰浆，再加入过筛的粉类混合均匀
分次加入色拉油彻底混匀，盖上保鲜膜放冰箱冰一个小时，再加入烤香的椰蓉
170度，烘烤20-22分钟
［武林外传摇滚复刻］酒酿萝卜皮！
李大嘴的传世名菜之一
味道先不论，但真是简单
不过该菜谱有待调整，暂时不鼓励大家尝试
用料：
8克盐
150克白萝卜皮
8克糖
5勺醋
4勺白酒
半勺芥末
做法：
白萝卜把皮切下，可以略厚一些。
8克盐腌制一小时，后泡水半小时
加入糖2勺，醋5勺，白酒4勺，芥末半勺。
腌制一晚即可！
牛肉洋葱烫面蒸饺
牛肉和洋葱最对味，用了烫面，面皮越发柔和，水灵灵，香喷喷，好吃又好做。
用料：
300克面粉
适量开水
200克牛肉
1个洋葱
适量姜末
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量油
适量花椒水
适量凉水
做法：
用开水泡点花椒水晾凉备用，牛肉馅放入碗中，逐步浇入花椒水，顺一个方向搅拌，加生抽、姜末、鸡精、盐，呈润滑状态。
面粉用开水烫三分之二，再加凉水，将面粉揉成团，静置15分钟。
洋葱洗净切成小丁，倒入肉馅中，并淋上少许植物油。
将洋葱与牛肉馅混合均匀。
饧好的面揪成大小适中的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的面皮。
装入馅包成大饺子。
蒸屉上抹少许油，将饺子码入，凉水下锅，大火上气后蒸12 分钟，关火两分钟后揭锅，香气扑鼻的水灵灵大蒸饺就可享用啦。
芋儿烧鸡
用料：
4个芋头
半只剁小块公鸡
1包秋霞烧鸡公调料包
1勺豆瓣
适量冰糖
适量食用油
2勺料酒
4瓣蒜
2片姜
半根大葱
做法：
鸡肉洗净剁块沥干水分备用
芋头去皮洗净切块备用
烧鸡公调料包备好
豆瓣，葱姜蒜切碎，八角，香叶，桂皮准备好待用
锅烧热油下芋头块炸
炸至金黄捞出备用
锅留底油放冰糖炒出糖色
加鸡肉翻炒，耐心的把糖色炒均匀，把鸡皮炒金黄
加准备好的调料和秋霞烧鸡公调料包继续翻炒
炒出红油后倒入高压锅，加刚刚淹过鸡块的水，高压锅压十分钟。
十分钟后加入炸好的芋头上汽后再小火10分钟，收干汤汁。
菜成出锅！
套餐级别黑椒牛排（土豆 意面 蔬菜）
其实牛排也是可以很快速做好的这要看你买什么样的牛肉啦~要是想要方便快捷可以在超市买个几块腌好的牛肉放在冰箱，想吃的时候拿出来煎一块，有朋友来也可以快速的做一份，那种感觉是不是特别洋气~做法真的是超级简单，新手小火慢煎基本没有啥么问题哒~
用料：
牛排
橄榄油
黑胡椒粉+黑胡椒汁
小土豆
意大利面+番茄酱
黄油
西兰花
盐
做法：
牛排用刀背敲打一分钟，双面涂抹橄榄油，胡椒和盐腌制2h（超市买到腌好的这部就可以省略了）
土豆，西兰花，胡萝卜洗净，土豆切块（也可加点胡萝卜切片、西红柿切片）
烧开水，水中放少量盐（真的是很少量~），几滴橄榄油，焯西兰花和土豆。将焯好的西兰花上盘
煮意面（各意面包装袋上写有需要煮时间，按照那个来，意面煮不烂的我都是煮开好几遍）后盛出沥干，加番茄酱和胡椒粉拌匀（有意面酱的话那是更好啦~）
炒锅放黄油，油化后炸土豆块至表面金黄，撒盐装盘（其他油也可以，但是黄油就是特别香）
在剩余黄油中加入少量橄榄油，牛排放入，正面煎2min，反面1min（可达到8成熟，可根据自己口味加减时间），成盘加入烤肉酱和黑椒酱
薯片鸡翅🐔
搬运于微博深夜放毒少女
用料都在图片，就不单独写出来了

酥脆又软嫩~薯片可以选择自己喜欢的口味，吃起来更爽！
用料：
8个鸡翅
做法：
半袋薯片捏碎（我用的是烧烤味的薯片，带一点咸味，烤出来外面鸡翅的外壳超级好吃！），准备2大勺淀粉，1个鸡蛋打散；
鸡翅（我用了8个），用刀子前后划口方便入味，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、少许姜，抓匀后腌制20分钟；
鸡翅依次蘸取淀粉、鸡蛋液、薯片；
4.烤盘上铺锡纸/油纸，我家没烤盘了就用的烤架，铺上鸡翅。烤箱180度预热5分钟，放入鸡翅上下火烤30分钟。
各家烤箱情况不一样，建议大家20或25分钟开始就守着他，糊掉就是一瞬间的事~可根据自己家烤箱的情况增减烤制时间。
鸡翅真是神仙食物，怎么做都不会出错！
可以撒上自己喜欢的调味料哦(´-ω-`)
大米粉这样做，配上炒菜，食量大增
用料：
450克大米面
60克玉米面
60克白面
8克酵母
10克白糖
250克牛奶
适量克水
做法：
大米面、玉米面、白面、白糖、酵母混合
加入牛奶、水
搅拌均匀至面糊状，如图所示。发酵两个小时。
发酵好的面糊，有好多小气泡，再搅拌均匀
面糊用勺子盛到专用的烙糕饼铛上，烙3～5分钟
成品
烙糕饼中间薄，四周厚，很有弹性，配上一个家庭小炒特别香
简单易做的蒜香豆角
用料：
适量豆角
适量大蒜
适量酱油
适量盐
做法：
豆角洗净
切丝
大蒜切丁
豆角焯水备用
油热放入大蒜爆香
放入豆角翻炒
加入酱油继续翻炒
炒熟后加入食盐翻炒均匀
出锅装盘即可
健康快手家常菜—孜然土豆
土豆如果不多放咸味就会很没味，所以我选择用孜然粉和少许辣椒粉来替代一部分味道，好做，非常好吃😋

注意这一盘应该算作土豆......饭，可以替代一部分主食的。


🤔️🤔️讨论点：

减肥吃不吃主食？不吃主食会危害身体吗？

想减肥一小碗饭真的不多吗？

有什么可以替代一部分主食？

你认为土豆只有淀粉高吗？

你选择怎样烹饪土豆？怎样吃土豆？

由于字数限制，这些问题厨小花里搜索“土豆”都有认真阐述，感兴趣可以去看哈！


小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众号，喜欢可以去找我💗。

✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱哦
用料：
一盘土豆
5瓣蒜
1根小葱叶或香菜叶
10克白芝麻
做法：
土豆洗干净
倒入淹没土豆一多半的水量，开火煮熟，剥掉皮，准备蒜泥。


不粘锅中少许油，边煎边用铲子轻轻压扁土豆，这样更入味。
⚠️⚠️我这张图上就压的不够狠，因为怕拍照不好看变成土豆泥。
平时自己做那就多压多入味；
⚠️⚠️如果土豆有点大，剥皮之后切成小块再入锅，否则在锅里用铲子切来切去，只会有越来越多的土豆泥，然后粘满调味品，结果就是大土豆没味儿，土豆泥太咸，切记！

倒入蒜蓉，生抽、撒孜然、椒盐、胡椒粉，喜欢辣的放些辣椒粉，搅拌均匀，出锅撒白芝麻和香菜或者香葱。

看这色泽就有点流口水了吧，谁不爱土豆，全民皆喜欢的好食材。
非常好吃，要说缺点嘛......吃太快有点噎得慌......
巧克力味华芙饼～简单又好吃，爱了爱了！
可以把可可粉换成抹茶粉、草莓粉等，也可以不加，就是原味的了。
用料：
2个鸡蛋
70克纯牛奶
40克黄油
2克泡打粉
50克白砂糖
24克玉米淀粉
110克低筋面粉
4克可可粉
做法：
准备材料
低筋面粉和纯牛奶
低筋面粉提前过筛（也可不过）
加入玉米淀粉
继续加入黄油、鸡蛋、可可粉、白砂糖等全部材料
用手动打蛋器搅匀
搅拌均匀备用
将华芙饼机提前预热三分钟
倒入步骤7的面糊，盖上盖子加热十至十五分钟即可！
表面撒上糖粉，放上水果或坚果装饰即可✅
记得要趁热吃，口感更佳哦！
越南卷粉（面粉材料）
越南卷粉是在广西边境一带常见的早餐。
用料：
500g面粉（三人份）
300g半肥瘦猪肉
50~100g湿木耳
做法：
面粉加入冷水，搅拌均匀，静置，当看到水粉分层后，轻轻倒掉上层的水。再加水搅拌均匀，静置，倒水，反复3～5次，使上层水从黄色转无色。本人反复三次后放一夜，第二天使用。水转清后倒掉，搅拌粉浆，有浓稠而不结块就可使用，若觉太稠，可加少量水。肉馅做法：将肉剁碎（我是纯手工的），木耳也剁碎，肉末加配料搅匀，油锅炒香，放入木耳炒熟后备用。
微波炉锅放差不多半锅水，将挖有小孔的白棉布，用棉绳固定在微波炉锅上（白棉布和绳子是妈妈在市场上买的成品，几块钱）。另有一个重要的工具是竹片，我的是从山上坎的半干的竹子削成的，过程当然有点艰辛，因为要求竹片要有硬度，又比较薄，爸爸还专门用木工的工具刨平了，砂纸打磨。将包好棉布的锅放在微波炉上，不用明火，明火会烧到布。
盖上玻璃盖子，开火，火力要大。待水开，棉布湿透，就可以舀一勺粉浆（舀之前要拌匀），将粉浆均匀地铺在棉布上，盖好。当看到粉浆由白变透，并鼓起大泡，就可以掀起来了。竹片从边缘满满掀起（这是个技术活，慢慢训练就可以了）。掀起后的粉皮薄且有韧性，铺在涂有油的大盘或碟子上。
将原来炒好的碎肉木耳馅，取适量放在粉皮上。
利用竹片，慢慢将粉皮和馅卷起。
慢慢卷。
用筷子从手侧夹住竹片，往竹片末端推卷粉，再轻轻整理卷粉，就得成品了。
还可做蛋卷，蒸蛋会比较花时间，粉皮不用起泡就可以放蛋了，起泡后将粉皮掀起包住蛋，并翻另一面继续蒸，直至你想吃的熟度。还可以做各种喜欢的馅，但注意馅不应含太多水分。
这是成品的卷粉，家里的男人午餐吃了四条肉卷粉，两条蛋卷粉，而我还得吃失败的（没能照出来）。
竹片每次刮过粉皮，就要放入冷水中泡，还要时不时用筷子刮掉上面的粉皮。
橙香磅蛋糕
入冬的温度，需要有一块磅蛋糕+一杯美式，来打发白天的时间。

图不全，近期补，可以+  yuxi_qd
用料：
#面糊
150克黄油
3个鸡蛋
150克细砂糖
150克低筋面粉
50克杏仁粉
6克泡打粉（可不加）
3个橙皮
3克盐
20克奶粉
#糖水液
60克水
20克糖
40克果酒
做法：
室温软化的黄油与常温鸡蛋、细砂糖称重，不开打蛋器，混合好。
先低速再高速打发到完全融合，黄油成膏状（1.冬天气温低，只要能充分融合就可以，2.也可把盆微微加热来打发。）。
黄油融化成液体也不会影响后期。
烤箱180℃预热10 分钟。
加入过筛的面粉、盐、泡打粉、杏仁粉、奶粉充分搅拌。
最后取三个橙子的皮屑，搅拌到面糊里。

磅蛋糕的面糊就做好了。
模具垫油纸（这个需要耐心，一定要放）依次倒入粘糊，量跟模具持平就可以。
放入烤箱，150℃烤10分钟，看到面糊表面硬实，用刀从中间切开（里面的面糊更好的熟，同时起到透气作用）。
再烤15分钟就可以出炉。
烤好的蛋糕取出，把蛋糕脱模，去掉边缘的碎屑。

煮糖水：糖+水加热溶解后，关火。
加入果酒（朗姆酒、荔枝酒…），趁蛋糕有余温，用刷子将糖水渗入蛋糕体内。
使劲放，没关系。
蛋糕冰箱冷藏3天，回油后口感更好。
其实这个里面还放了凤梨馅。
包装一下，颜值又上升一级，口感真的很适合冬天，热量足。
天然酵母核桃桂圆包
用料：
种面团
100克天然酵母
50克水
50克高筋面粉
主面团
520克t55
310克水
6克盐
40克黑糖
30克黄油
20克米酒
100克核桃
150克酒渍桂圆
做法：
种面团混合室温两小时发酵，再冷藏一夜
除黄油和核桃桂圆外的其他材料全部混合，揉到完成阶段
上火190下火230（因为下火有烘焙石板所以温度偏高）
面包室温保存两天，吃的时候微波炉打热十五秒或者表面喷水烤箱180度两分钟
椒盐花卷
用料：
500克面粉
250克左右水
5克酵母
做法：
将中筋面粉、水，酵母，少许糖，揉成光面团，整形后开始发酵。
冷水上锅蒸20分钟后等待2分钟后开锅。
蓝色花海韩式裱花
用料：
适量奶油霜
戚风蛋糕一个
奶油
糖
做法：
花需要先制作雪藏
制作戚风蛋糕
简单好吃烤韭菜
用料：
250克韭菜
2勺孜然粉
1勺蚝油
10勺蒜蓉辣椒
1勺甜面酱
1勺孜然粒
1勺白芝麻粒
做法：
韭菜洗干净，凉水烧沸，里面放一点点油和盐，将韭菜丢进去3秒捞出
沥干韭菜，平铺到烤盘上。将蒜蓉辣酱、甜面酱、蚝油、孜然粉、孜然粒搅拌，刷在韭菜上
烤箱预热210度，上下火，烤10分钟
开吃吧～
加了黑麦粉的软韧南瓜贝果
第一次做贝果！成功啦～记录一下
参考了一些别人的方子改动了一点点～加点黑麦感觉会更香
用料：
25克黑麦粉
150克烤南瓜泥
225克高筋面粉
55克牛奶
2.5克安琪干酵母
1克盐
10克黄油
煮的水
一勺约15g蜂蜜
750ml水
做法：
除黄油外搅拌成光滑面团，有一点点厚膜
加入黄油揉至扩展阶段，不需要薄韧的手套膜。
面团放碗里盖上温水沾湿的湿布，放入烤箱30度发酵半小时
如果还有南瓜泥可以再包一点儿，没有就直接卷，收口一定捏紧
一头按扁，擀一下，不要太扁，把面团卷起，另一头包入这扁扁的皮里，收口收紧。

然后放入烤盘中，烤箱30度发酵25分钟
也盖上温湿布或者放一碗热水
发酵还剩5分钟时煮糖水，750ml的水，放入15g蜂蜜，煮至冒泡微沸，调小火，把发酵好的贝果取出，并200度预热烤箱。贝果放入糖水两面都煮半分钟。
煮好后取出，用干净的干布吸一下水分，放回烤盘
200度烤15分钟。要硬一点可以多烤一会儿
烤好啦，外皮韧，内里软，很有嚼劲～
夹金枪鱼和芥末青瓜酱，也不错～比汉堡和吐司好吃哈哈哈哈
蜜豆麻薯球
软糯的麻薯，夹杂着香甜的蜜豆，裹上金黄酥脆的外皮，再淋上炼乳，撒上坚果粒，一口一个就这样满足你的味蕾！
谁说章鱼丸子盘只能做章鱼小丸子啊。。。
用料：
#麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
15克细砂糖
10克黄油
#丸子粉浆
100克低粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
200克水
5克细砂糖
#配料
适量蜜红豆
少许玉米油
#装饰
适量炼乳
少许坚果碎、蜜豆
做法：
准备制作食材。
麻薯除黄油外所有材料混合搅拌均匀。
过筛后盖保鲜膜，水开入锅蒸20分钟左右至凝固。出炉后，趁热加入黄油揉匀，放凉后冷藏备用。
将丸子粉浆材料全部混合均匀，盖上保鲜膜，静置20分钟左右。
取出之前冷藏的麻薯，均匀分成小份，分别裹上少许蜜红豆。
预热丸子烤盘MED档5分钟，刷丢丢玉米油在烤盘上。
温度调节至LOW档，将丸子粉浆倒入烤盘约8分满，加入蜜豆麻薯。
再倒入粉浆，约5分钟成型后用竹签把丸子打侧翻转，在空余地方继续补粉浆，直到丸子成球状，表皮金黄。
出炉后，淋上炼乳，撒上坚果碎、蜜豆即可。
香椿豆腐
妈妈的味道加入懒人的期许
用料：
适量菜籽油
适量香椿
一块南豆腐
适量辣椒
适量葱
做法：
所有材料洗净，香椿切段，豆腐切块，葱，辣椒根据自己的喜好切
热锅烧油，放入豆腐煎至金黄
放辣椒，然后加入香椿炒至香椿变软，出锅前加适量盐
糯米南瓜盅
用料：
南瓜
糯米
红豆
冰糖
做法：
先煮好糯米，冰糖。
放入切好的南瓜，大火蒸20分钟，下面煮红豆。就这么简单。
蒸南瓜时，下面放个盘子。
银耳枸杞红枣汤
时间是食物的挚友，一道美味，一道甜汤，都需要用心烹煮，用时间调味，才能激发食材本身最质朴的内涵………
用料：
1朵银耳
10粒枸杞
8颗红枣
适量冰糖
做法：
银耳洗净，撕碎（越碎越好，这样的银耳煮出来才会软糯），把硬的黄蒂去掉。一朵银耳可以煮五碗的量，所以看情况可以增减。
银耳用冷水泡发一个半小时，不要过夜。
放入电饭煲（松下煮粥的功能）加入冰糖，红枣，一个半小时后开锅看看水是否够，然后加入枸杞，再一个半小时即可。
奶香味超浓郁的无敌芋泥馅料！！！
对于芋泥，完全木有森森的抵抗能力，现在各种芋泥包，芋泥波波茶，芋泥吐司。可是外面的芋泥总觉得不够香滑，那我们自己动手来尝试一番把！！！！！只要有芋泥馅料！！我们可以延伸出各种吃法！
用料：
820g荔浦芋头
265g紫薯
45克细砂糖
260克牛奶
60克黄油
做法：
首先！！材料非常的关键！！！一定要是荔浦芋头哦。。。(我是在山姆买的芋头，灰常香)。。。
统统削皮。。摆摆整齐
然后我们切成小块状，这样蒸的时候比较易软
放入蒸锅中，蒸30分钟左右，用筷子戳一下看看是否酥了。酥了就可以拿出来了
接着先放入30g黄油热锅，然后放入白砂糖45g(趁热放入砂糖哦)，接着不停的翻炒
再变成泥的过程当中。再放入30g黄油和牛奶260g。
记得要炒干一些，这样有利于保存
最后我们来看下成品，有破壁机的小伙伴其实可以打一下，这样以免还是有颗粒
蹭蹭蹭！！！香滑诱人的芋泥馅料做好了。。。感觉还不错吧。。。配合牛奶做波波茶。是个不错的选择。黄油多加些会让芋泥馅料变得特别香，再加上荔浦芋头的天然香味，真的很美味哟。小伙伴可以动手试一下。ps:这个克数配方做出来的芋泥不会特别的甜。
脆皮肠
约24根。先借个图
用料：
700g瘦肉
300g肥肉
80g玉米淀粉
2g红曲粉
20g盐
40g细砂糖
40g蜂蜜
5g黑胡椒
20g米酒
20g蚝油
80g冰水
3根羊肠衣
做法：
肥肉搅成泥，瘦肉5mm小块。
肉馅混合分次加水打上劲，冷藏12小时。
羊肠衣洗净泡半小时。
灌肉（扎洞）
晾干，小火开盖煮至浮起。
杨梅汤
用料：
杨梅盐
冰糖水
做法：
盐水泡半小时，洗干净，沥干水
加入冰糖和水和洗干净的杨梅
煮开后转小火焖半小时
等凉之后放冰箱，口感更佳！
低卡全麦底披萨
喜欢披萨，又害怕它的高碳水，实验了几次全麦饼底，这次最成功了✌️ 记得用鲍勃红磨坊的全麦高粉哦！
用料：
一、饼底
200克全麦粉
4克酵母
3克盐
10克木糖醇
15克橄榄油
110克水
二、馅料
一块鸡大胸肉
200克白蘑菇
少许干百里香
适量盐
一汤勺蚝油
一勺料酒
一茶勺黑胡椒
意面酱
多多的马苏里拉芝士
做法：
一、饼底 按照小美披萨面团的程序揉好面团（一半的量）
模具里抹油，按照模具大小擀成薄饼底，全麦饼底不适合做厚底披萨哦。把饼底铺在模具里。并且四边有高起的部分。
鸡胸蘑菇馅料的制作方法：
鸡胸解冻切1cm小方块，白蘑菇切厚片。
炒锅烧热，放少许油，大火炒鸡胸肉，加料酒、盐、黑胡椒、蚝油。鸡胸熟了之后装入盘中，锅中剩下的汁水加入蘑菇，再少加一些盐和百里香，并加少许水，煮熟后大火收汁。
饼底涂一层意面酱，撒一层芝士，然后撒鸡胸蘑菇，我又加了一点切碎的培根增加口味，再撒一层芝士。
烤箱预热，上下管250度。预热的时候，刚好饼底可以发酵。
披萨放入烤箱中下层（为了使饼底烤脆）上层烤管温度调至220度。一共20分钟即可。
黄小厨版上海本帮红烧肉
看了黄小厨的春夏秋冬，里面有一集讲的是贴秋膘吃红烧肉。家里一直有自己的红烧肉方法，但是看了这集节目第一次知道完全用黄酒炖红烧肉的做法。
       原本是因为新鲜拉着老公看的这集节目，没想到看的我俩都很馋，于是相约超市五花肉黄酒的买起。
      节目里有详细的制作流程，唯一不足的就是具体食材的分量，只好自己琢磨的做了。相信每个人都能做出适合自己的味道。
      肉皮炖的烂烂的，满满的胶原蛋白。不过注意一碗饭只吃一块肉哦，否则热量会超标哦。
用料：
500-600g五花肉
1000ml黄酒
乒乓球大小一块生姜
60ml生抽
10-15ml老抽
50g冰糖
一点点油
做法：
肉切大块，大约切9-10块；
锅中放少许油煎肉块至六面金黄；
黄酒煮开放拍过的生姜及五花肉块；（我加了白煮蛋和肉一块炖。视频上还介绍可以放小墨鱼。但是超市说墨斗鱼甲醛含量太高，不进货了。沿海可以吃到新鲜的墨鱼可以试试。）
放入生抽，老抽调咸味；
大火煮开小火慢炖1小时；
加冰糖，继续慢炖至肉烂；
大火收汁。开吃！红烧肉配米饭很好吃，记得浇勺汤汁哦。
超简单快手番茄肉酱意大利面
特别喜欢吃意面，喜欢那种硬硬的嚼劲儿。其中又最喜欢这道番茄肉酱意面，不仅好吃，还特别易操作。尤其在缺少食材的疫情期间，能吃上一碗，很是满足。
用料：
适量意大利面
2个番茄
1个洋葱
适量牛肉末
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量番茄酱
适量橄榄油
一小块黄油
做法：
水烧开后放入意大利面，加一勺盐。包装上有建议水煮时长，意面比较硬，我一般会多煮一会儿。中间记得多次翻动避免粘锅。若水不够了，可添加开水。面煮软后盛出备用。
洋葱切碎，西红柿用开水烫后去皮切小丁。
另准备一口锅，锅中加入橄榄油，烧热后加牛肉末翻炒，再加入洋葱翻炒。洋葱炒出奶香味后，加入西红柿，炒出汁水。
倒入少量纯净水，放入盐、现磨黑胡椒粉、番茄酱调味，再加入一小块黄油。
番茄和洋葱小火煮熟后加入意面，搅拌均匀即可。
关东煮
日本大大小小的居酒屋，都会有おでん（odenn），而且是一年四季，日本的便利店有的会一年四季出售，寒冷的冬季，来一份热乎乎的熬点，身体也跟着暖起来！
用料：
半个萝卜
豆腐包/蔬菜卷
竹轮
千叶豆腐
虾饼
鱼丸/干贝烧
蟹柳
鱼糕
魔芋
海带
土豆
胡萝卜
香菇
好侍关东煮汤料包
做法：
简单方便 ，萝卜、土豆、海带、豆腐、豆腐干、鸡蛋、贡丸、鱼丸、肉丸、想吃啥就煮啥。
肉类，海鲜
蔬菜：萝卜切2cm圆片去皮
取6人份汤料一袋，每袋装的熬点素须水1000-1200毫升调配，随个人口味轻重用大约20--30分钟即可熬制出美味的熬点。

先放吸味的料，萝卜，魔芋，胡萝卜等(1h)。再放昆布，竹轮，鱼糕，鱼饼/丸等出汁的料，小火炖煮，慢慢入味(30min)。最后放入不耐煮的， 如土豆，千叶豆腐，蟹柳(10-15min)。
婴儿米饼（含蛋白版）
这款零食适合蛋白不过敏的宝宝
用料：
1个蛋白
90克白米饭
80克清水
做法：
白米饭加清水打成细腻的泥状
蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器有一个直立的小尖角，将1/3打发好的蛋白放入米糊中，划“J”字切拌均匀，再将米糊倒入剩下的2/3蛋白中，划“J”字切拌均匀，不要消泡
预热烤箱，上下100度，将拌好的米糊倒入裱花袋，剪一个小口，挤出你想要的形状，放入烤箱，上下100度，2个小时，是的，你没错，2个小时......
溶豆形状
不知道什么形状的形状😂
仙贝形状
形状可以丰富一些，能更好的帮助宝贝练习手部精细动作
来吧，现在让我们一起来感受一下它的酥脆吧
柠檬红茶
用料：
1包红茶包
2片柠檬
看自己冰糖
做法：
我的红茶包是这个
把红茶包，柠檬片，冰糖放到杯子里，倒入热水，就泡好啦

喜欢喝凉的可以加冰块💙
焦糖香蕉蛋糕
用料：
6根香蕉
3个鸡蛋
1/2量杯玉米油
1/4量杯白糖
1茶匙肉桂粉
2量杯面粉
1/2量杯黄油
1量杯红糖粉
做法：
烤箱预热至175度
搅碎4个香蕉，混入鸡蛋，玉米油，白糖和肉桂粉
再加入面粉，搅拌成面糊
加热黄油和红糖粉，中火至糖浆起泡泡
将糖浆倒入容器，铺上香蕉片，再倒入面糊
烤40-50分钟
取出后，反转上碟，即可食用
蛋包饭
蛋包饭，蛋液做成蛋饼，里面可随自己喜欢包上任何口味的炒饭，炒饭的材料可根据个人喜好来决定要包的材料，可加肉松，海苔，菠菜，或者像我一样，加了洋葱与火腿，味道就千变万化了，自然是丰俭由人，再淋上的各种酱汁，可以是番茄味，可以是水果味、咖喱味， 可以是肉酱味，简单的蛋炒饭来个华丽的大变身，让人回味无穷。
对新手来说，做蛋包饭，蛋皮要完美，关键是要学会如何将蛋皮煎好。否则做到‘蛋洞百出’，‘蛋饭分离’，最后，就可称作蛋炒饭了。
新手做好完美的蛋包饭的小窍门：
1、蛋皮的做法：蛋要打匀，可以在蛋液里多放一点淀粉然后加一点水搅匀，最好是用不粘平底锅，平底是为了受热均匀，锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开。倒入蛋液后，可用小火，要一直不停的旋转锅，直到蛋液均匀的铺开稍微凝固，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。
2、蛋皮的厚薄根据自己喜欢，我比较喜欢蛋皮厚些，用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。趁着蛋液没有完全凝固，放入炒饭，这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合，蛋饼越厚则折起时越容易裂。
3、炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬，炒出来的效果一粒粒分开，比较好吃。
4、酱汁做法：酱汁可以是番茄味，可以是水果味、咖喱味，可以是肉酱味。
用料：
1根小火腿
40克熟玉米粒
1碗米饭
2个鸡蛋
半个洋葱
1棵西芹
盐
油
做法：
鸡蛋打散
锅中放入少许油，倒入蛋液，铺平锅底
摊成蛋饼取出，依次再做一个蛋饼
用模子做出两个心型
锅中放入少许油，放入洋葱炒香
再下火腿、西芹、熟玉米粒炒匀
放入米饭炒散，调入盐即可
将炒好的米饭放在蛋饼上
再盖上一个，蛋包饭就做好了
拌饭料煮稀饭
午夜宵夜，电饭锅煮了稀饭加了干贝。
用料：
8个干贝
一碗稀饭
日系拌饭料
做法：
稀饭煮熟，加干贝，放入调料蒸十分钟。
出锅
香菇猪肉水饺
水饺很方便的食物，对于忙碌的人，周末包出来，冻上，随时可以吃，很方便
用料：
250克猪肉
500克香菇
1个鸡蛋
3-5克盐
2勺酱油
1斤左右饺子皮
葱1小段，姜2-3片葱，姜
做法：
香菇切碎，待用
葱，姜切碎。倒入酱油，加上鸡蛋，加上盐，开始搅拌
搅拌均匀后，和香菇一起混合
已经搅拌好了，开始包。
包好的部分，吃多少留外面，吃不了的，像这样分开放冰箱冻上。
煮熟，开吃。
快手鸡蛋汤米粉
快手汤粉，有蛋有菜有肉还有粉，最重要的是还有汤。吃粉喝汤，小孩子最喜欢这样了！
用料：
鸡蛋 3个
肠仔 适量（可不加）
牛肉丸 4-5粒            （可不加）
米粉 2块
蚝油 1 茶匙
酱油1/2 茶匙
盐适量
蘑菇粉 1/5 茶匙      （可不加）
生菜 1 棵
姜 3-5 片
做法：
准备好材料：                                                              1.   鸡蛋；                                                                     2.   肠仔、牛肉丸（肠仔牛肉丸也可以不加，只用鸡蛋煮汤米粉也很好吃的，也可以将肠仔牛肉丸用腌制好的猪肉代替哦）；                                                     3.   生菜切碎清洗干净后捞起沥干水分；                  4.   生姜切片；
热锅放油，打入鸡蛋稍稍煎一煎两面定型，加入适量清水、姜片，大火煲开；
加入米粉、肠仔、牛肉丸，继续煲开；
加入生菜、蚝油1茶匙、酱油1/2茶匙、盐适量，拌均匀煲开后关火；                                             （生菜切碎是因为煮给小孩子吃的，如果加点蘑菇粉调味，更美味呢！）
简单又快手哦！
清淡豆浆小餐包
继续研究面包机中！想赶快把这台面包机用坏，去买台新哒！新出的面包机都看上去好好哦~~ （星星眼★☆★☆★☆）
用料：
180克豆浆
250克高粉
2克盐
30克糖
1tps酵母
做法：
所有材料放入面包机启动发面档揉面20分钟。
再揉一次20分钟，然后关机发酵1小时~1个半小时。
启动任意档揉面10分钟排气然后关机。
分割成8个小面团，整形成圆形，放在潮湿温暖处发酵40分钟至2倍大。
175度烘烤15~20分钟至表面上色即可。
杠子头烩火烧
用料：
杠子头
木耳
胡萝卜
菠菜
香菜
松蘑素高汤
生抽
素蚝油
胡椒粉
素鸡粉
盐
做法：
杠子头切片或掰碎，胡萝卜切丝，菠菜切段，木耳泡发后撕小朵
锅中倒一点油，煸一下萝卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高汤
烧开后稍煮一会儿，让木耳煮熟入味，加入杠子头，翻匀加菠菜
煮的时间不宜太长，加花椒粉，盐，素鸡粉，素蚝油出锅，最后可以撒点香菜装饰
紫薯奶昔
用料：
紫薯
牛奶
做法：
紫薯洗干净之后，切小块，小一点上蒸锅可以节约时间。不用去皮，熟了之后去皮更简单。
蒸好的紫薯去皮，为了纤维也可以不去皮，就是口感会没有那么顺滑。倒入牛奶，看个人喜好，喜欢浓稠就稍微牛奶少些，喜欢清淡就牛奶多些，我这里大概是1:1。用搅拌攻击打匀，家里有破壁机用浓汤工能效果更好。
虫草花小米红枣粥
虫草花具有虫草的功效，价格不像虫草贵，补益效用相当多，不仅有药用价值还有食用价值，更适合肝肾阴虚人士食用，在干燥的冬季来碗红枣小米虫草花粥是再好不过了
用料：
适量百虫草
一小把小米
8-10颗红枣
一小碗大米
做法：
洗干净小米
洗干净虫草花
洗干净红枣
红枣和虫草花浸泡2个小时
把大米和上面食材全部放电饭锅，调到煮粥，一碗养身粥就完成了，我是电饭锅预约，早上起来就可以吃。
儿时的回忆---蛋黄元
蛋黄元，小时候大家都吃过吧？很怀念呢！
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
50g白砂糖
0.5g盐
90g低筋粉
1g泡打粉
数滴香草精
做法：
全蛋、蛋黄倒入盆内，加入白砂糖和盐。
高速打发3分钟，转低速2分钟。此时面糊光亮，柔滑，提起打蛋头，很久才滴落一滴。
筛入低粉和泡打粉，拌匀。
装入裱花袋
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。
烤箱预热180度，中层，上下火，15-18分。
6寸芒果慕斯
用料：
85克消化饼干
40克黄油
35克白砂糖
3片(15克)吉利丁片
240克奶油
80克牛奶
1个(用的大个约500克)芒果
做法：
消化饼干打碎成粉末状，黄油成液体状加入饼干碎拌匀后，铺入6寸心型蛋糕模内压紧后入冰箱冷藏备用;吉利丁片用冷开水泡好备用:
240淡奶油加35克糖用电动打蛋器打至6分硬度就可以了;
150克芒果切成丁，摆入蛋糕模内一圈继续冷藏;200克芒果加入20克牛奶用榨汁机打成糊状，60克牛奶+己泡好的吉利丁片隔热水化开后冷却好加入芒果糊拌好，再分三次加入奶油拌匀后，倒入蛋糕模内， 冰箱冷藏4个小时;
把冷藏成型的芒果慕斯出模后，按自己的喜好来装饰
香炸河边小鱼仔
好久不做鱼了，今早在巷子看到这河边小鱼仔好新鲜，忍不住买了一斤。
      炸好的鱼仔香酥、里嫩。我在一旁炸，闻香而来的小宝及同学在一旁偷吃，小宝的同学吃完之后连连说：喔！这是鱼吗？咋这么好吃！骨头怎么没有呢！
      炸好的鱼仔可做下酒菜，也可煮些番茄辣椒汁淋在上面。我家的小吃货说：妈妈！酱紫就好好吃了，不用再煮了！
用料：
1斤河边小鱼仔
盐
生抽
料酒
姜
面粉
玉米淀粉
十三香或五香粉
油
做法：
河边小鱼仔让摊主杀好，回来洗净、沥干水。
放盐、姜沫、料酒、生抽腌半小时入味。
碗中加面粉和淀粉（2 ：1）、水、十三香、少许盐，调成稍稍浓稠的面糊。腌鱼的汁水不要，把鱼倒入碗中拌匀，使鱼身挂上粉浆。
待锅里油温六七成热时，把挂满粉浆的鱼仔逐一放入，一锅不要放太多，易粘连。
* 注意油温高，小心溅起的油喔！
* 油不要放太多，避免浪费！
待鱼仔入锅定型后再搅动，翻面。如果有粘连，要把鱼炸至稍稍定型，再把它们分开。
中火炸至金黄出锅。因为鱼小，炸得快，很快就会焦，注意观察。
全部炸好稍放凉之后，想吃酥脆的口感就复炸一次。大火使油温升高到九成热后，倒入炸好的鱼仔，入锅炸一下捞出控油。
鱼香飘满屋！
身姿是不是很诱人！
尝尝！嗯！外酥里嫩！再来一条！