xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比肉好吃的香辣豆腐
豆腐是最常见的豆制品，是制作素食菜肴的主要原料，老少皆宜，被誉为“植物肉
用料：
1块豆腐
2勺肉末辣酱
1勺甜面酱
适量盐、糖
3个小米椒
1根葱
做法：
准备好食材备用。
豆腐切块、小米椒斜切、小葱切碎。
锅中入油，煎至两面金黄。
加少许水，没过豆腐即可，放入肉沫辣酱、甜面酱和盐、糖。小火慢炖10分钟。
炖好后，放入小米椒，大火收汁即可。
香辣可口，外焦里嫩，来试试吧。
三杯海鲜煲
继续综合创新，三杯鸡做的人太多啦，还有三杯豆腐，三杯杏鲍菇...其实做法都差不多，变变内容，照样超级好吃！

参考了四个台湾网站的方子：三杯中卷http://www.dodocook.com/recipe/1672。 三杯海鲜锅http://www.dodocook.com/recipe/20570。两个少有不同的三杯鸡http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/18111724；http://lorina.pixnet.net/blog/post/25914376。   

我的总结就是，三杯灵魂：姜和罗勒。阿基师说得好，真正会吃的人最后都是挑那个煸的超入味的姜片吃滴~ 这次还是不到位，下次要多煸一会儿~ 

至于（芝）麻油：米酒：酱油 的比例，我认为没必要1:1:1，因为第一次按比例做的时候，感觉太油了，其实麻油的量只要比炒菜稍微多一倍左右就好，重点是用来煸姜，爆香蒜瓣用的。后期还是靠米酒，酱油和冰糖调味。如果喜欢多一些汤汁，就同比例增加，随意啦~~当然罗勒（也就是九层塔）一定要多多的加！不要手软！

一人份
用料：
100g左右综合海鲜（虾，海虹，鱿鱼圈等）
1块半，切小块..（20-30g左右）腐皮卷（类似油豆腐，豆腐泡）
一个小米椒
一块老姜
5-6瓣大蒜
一大把罗勒
一大勺酱油
一大勺米酒
一小勺芝麻油
3块冰糖
做法：
综合海鲜洗一洗，虾去虾线，用米酒稍微腌一会儿。米酒和酱油先调好。腐皮卷切小块（豆腐/油豆腐/豆泡 同理）
罗勒叶子洗净，控水，可以撕小片一些。老姜去皮（可不去）切薄片，大蒜拍散。
热锅倒入芝麻油，油热以后，小火，放入姜片。用小火煸香，大概要5分钟以上，别着急，等姜片边缘变得干干扁扁的，水分比较少了，放入蒜瓣，小米椒（掰两段，不能吃太辣的就把籽倒出去），爆香。
中小火，放冰糖炒一会，微微化了就可以倒入米酒酱油汁，煮开以后即可放入综合海鲜和腐皮卷小块，翻拌均匀。
转小火，盖锅盖焖炖入味，期间翻拌几次。此时记得关火前几分钟另外一灶开火，加热小砂锅，把一部分罗勒叶子放进小砂锅一起加热。
汁收到你喜欢的程度即可关火，放入剩下的罗勒，翻拌均匀，倒入加热好的小砂锅。
南瓜圣诞老人面包（玉米油版）
2018年12月3日，第一次在下厨房里写了第一个菜谱‘笔筒圣诞靴’，兴奋了好几天。兴奋之余，合计应该再做个圣诞老人面包和那双圣诞靴更配。于是心里就有了再写个菜谱的打算。由于最近撸南瓜面包上瘾，索性就用南瓜做个圣诞老人面包吧！配上那双圣诞靴好喜欢啊！
用料：
300克高筋面粉
15克奶粉
180克南瓜泥
30克玉米油
35克白糖
30克牛奶
2克盐
3克酵母
4粒黑豆（做眼睛）
1把厨房用剪刀
做法：
准备好所需用料。
把所有用料放面包机里，启动和面程序，揉成面团。再用发面程序把面团发酵至2倍大。
取出发酵好的面团排气。
把面团平均分成6份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
先取一个面团，称2个小剂子，每个10克。做鼻子和帽子的毛球。再把剩的面团做成水滴形状。从底部向上卷到三分之一处。顶部向下折一下。（卷好的图片忘拍了）
再取一个面团擀成圆片，做圣诞老人的脸。
再取一个面团擀大圆片，对折，用厨房剪刀剪成条状。做圣诞老人的胡子。
最后把帽子和胡子安装在脸上。用水把毛球和鼻子粘上。并把胡子扭一下。然后把另一个圣诞老人也做好。放温暖处进行二次发酵。
在二发好的圣诞老人脸上按上黑豆，做眼睛。
放入预热好的烤箱里。175度，上下火中层20分钟。上色满意盖上锡纸。
南瓜的颜色太漂亮啦！
颜值与美味并存！
配上圣诞靴来一张。太喜欢啦！
面包机芝心全麦面包
咸香口儿，麦麸嚼劲儿，芝心爆浆！
用料：
150g高筋面粉
100g全麦粉
180ml水
10g奶粉
10g砂糖
3g盐
20g黄油
3g酵母
3片芝士片
做法：
往面包桶里加水180ml、奶粉10g、砂糖10g、盐3g、高筋面粉150g、全麦粉100g、黄油20g、酵母3g。不管预约与否，养成“先液体后固体，酵母远离盐和糖”的意识没坏处。
功能选择“发酵面团”，和面发酵ing。
发酵结束后取出面团，揪成三个剂子，分别压扁卷上芝士片儿，并排放回面包桶。
功能选择“烘烤/蛋糕”，口感选择“松软”，烘烤ing。
烘烤结束后取出面包桶，倒出面包，静置冷却。
冷却后切片，芝心爆浆。
自制面筋
面筋是素食主义者炒菜的好食材，网购了一千克面筋粉。用了250克做了一下，素烤、炒菜都没问题。
用料：
250克面筋粉
290克左右常温水
2.5克盐
做法：
卖家的菜谱，按步骤操作面筋粉。
面筋发酵了两小时，发酵时间长一点也没关系。
发酵好的面筋表层会粘手，用凉水过一下再放在面板上。面板用手拍上一些水。切成长条，用筷子卷起来，撸下来放在有凉水的盆子里防粘。
煮锅放水（放足量，煮的过程面筋会吸水），放入面筋，搅拌防粘。大火煮开了再改中小火煮25分钟。

捞出来，过凉水备用。
用来烤面筋或者炒菜都行。
辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻用热油浇一下，再放素耗油搅拌均匀涂在面筋上烤制。卖家的菜谱真的不错。
好吃😋😋😋
面筋炒菜
芒果酒
用料：
2个芒果
2瓶红星二锅头
做法：
芒果2只
二锅头2瓶
放一起，搞定。
炒麻叶
我最最喜欢的一道菜，我妈不会吃辣，所以我没有下辣椒，喜欢吃辣的可以再加个小米辣去炒。
用料：
1斤麻叶
2勺海盐
1头蒜头
2勺食用油
做法：
麻叶先用水洗净备用。
锅里烧热，下一半麻叶，加海盐翻炒。
炒至这样断生了就可夹起，另一半也如法炮制。（我家人口少，所以我全部炒好后分成三等份，一份现炒来吃，两份晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏，等想吃的时候再取。）
锅里下2勺油，麻叶大吃油，可以下多一点点。把蒜头敲碎下锅爆香（喜欢吃辣的可以再加个小米辣）。
把蒜头炒至金黄后下一份麻叶翻炒均匀即可。
潮汕地区必备啊，早餐配个粥，超级好吃！
蛋糕合集
记录自己的蛋糕历程
从2018年九月份开始！
用料：
适量鸡蛋
适量低粉
适量奶油
适量糖
做法：
2018-11-15    云   六寸
芬嫂   六寸
华婆   六寸
英    六寸
春   六寸
娜    六寸
春    八寸
广   八寸
姆    八寸
自个    六寸
广   八寸
姆    十寸
萍   上六下八
夏    六寸
萍   八寸
葵  十寸A面
葵  十寸B面
正月初二   萍   六寸
华   六寸
英   六寸
自  四寸
理    八寸
芬   十寸
芬嫂   六寸
萍 无    六寸
贤   八寸
芬   六寸
不可思议的CP第十二弹：南姜爆炒肥肠笋子鸡
熊孩子闹脾气，不吃饭，一会儿想吃鸡，一会儿想吃猪肉，做了素菜说想吃肉，炒了肉又说太油腻不想吃？熊孩子口味刁钻故意为难老妈？好在老妈有荤有素，又爽脆又肥嫩的肥肠笋子鸡！加入南姜的肥肠味儿温暖而充满坚韧！鸡肉补充蛋白，笋补充维生素，健康又全面，看看熊孩子还有什么借口不吃饭！
用料：
1只小土鸡
1个剥壳笋
500g卤肥肠（最好买肠头部分）
一大块南姜
共20g八角、桂皮、香叶、陈皮
2勺豆瓣酱
1勺生抽
2茶匙白糖
1勺醪糟汁
一大块生姜
2勺料酒
10几颗花椒
10几颗藤椒
适量花生油
1茶匙白胡椒粉
做法：
土鸡剁块，卤肥肠切块，笋滚到切块，生姜与南姜切片。
锅里烧水，加三茶匙的盐，下笋块，大火煮十几分钟。煮好的笋放凉水浸泡备用。
锅里烧油，油温八成热时下土鸡炒干水汽，再加肥肠，一起爆香。
翻炒出肥肠里面的部分油脂，将豆瓣酱、生姜、八角、桂皮、陈皮、香叶、南姜、花椒、藤椒，通通放进去，翻炒几分钟，加水煮开。
放入料酒、醪糟汁、白糖、生抽、白胡椒粉，加盖旺火煮十几分钟入味后，放入笋块同煮。此时可以转中火，继续焖煮20分钟。
最后用大火把肥肠笋子鸡收汁，即可出锅摆盘。
【山核桃酥饼】
用料：
150g低筋面粉
100g黄油
60g山核桃
20g细砂糖
3g海盐
20g（可选）椰蓉
15g（可选）椰浆粉
做法：
备齐材料，黄油如果是在冷冻室拿出来的，那得切成1厘米左右的小方块，入冷藏室保存；
将山核桃放入烤箱150度，烤4分钟，把香味烤出来即可，烤好就取出晾凉备用；
取一盆，将低筋面粉、椰浆粉，筛入盆中；
然后将黄油块，椰蓉、海盐，也一并放入，带上手套，大概拌匀，搓成粗玉米面的状态即可；
再将烤好的山核桃也倒入，稍微拌均匀即可，千万不要过度搅拌；
这时烤箱预热160度，烤盘铺油纸，然后揪一团放上，记得要保存每个团子有5cm的距离，因为烤之后会膨胀；
预热好的烤箱，放入托盘，中层，160度，上下火，25分钟左右；
烤好后，马上取出晾凉；
最后撒糖粉，装入密封罐保存即可.
薄荷哈密瓜汁
很简单的一款饮料，感冒鼻塞时，喝这个很好
用料：
哈密瓜
薄荷叶
糖
做法：
哈密瓜去皮，切小块，放进果汁机，倒入一点点水，一点点糖，放进一小撮新鲜薄荷叶，搅拌
红豆椰蓉小餐包（小美版）
用料：
面包体：
280g乳清
4g盐
30g糖
5g半干酵母
408g高粉
20g黄油
蜜红豆馅料：
椰蓉淋面酱：
85g玉米油
45g鸡蛋
35g糖
10g奶粉
50g椰蓉
做法：
1.主面团材料中处黄油全部放入主锅，设置20s/速1-6融合，再揉面5min，加入黄油继续揉面5min，取出后团成团，28°75％处发酵至2倍大。
2.发酵好的面团平分成25份，团成球。
3.每个小面团压扁，包入蜜红豆（每个8-10g），排在28cm方形烤盘里，放入35°85％处发酵至1.5倍大。
4.椰蓉淋面酱的材料放在一起，搅拌均匀，放入裱花袋里。
5.发酵好的面团上均匀的挤上椰蓉淋面酱，放入预热好180°的烤箱烤制18min即可。
瘦身美容•柠檬蜂蜜茶
午后敦促小朋友写作业，来一杯营养丰富、高颜值的果汁奖励一下叭！
用料：
2片柠檬
2勺蜂蜜
1包立顿茉莉花绿茶包
1片杨桃
做法：
新鲜柠檬1颗、杨桃1颗。取2片柠檬挤出汁备用，杨桃洗净切片，取一片好看的，五角星折角位置切一刀（嵌在杯沿）
立顿茉莉花茶茶包一个，开水泡开，喜欢茶味更浓的话可以熬煮。
茶+柠檬汁+2勺蜂蜜搅拌均匀，装杯，将杨桃片嵌在杯沿，闪闪发光煞是好看～
白云烤蛋
用料：
1个鸡蛋
做法：
没有步骤 因为做法太简单了 鸡蛋白用打蛋器打发成羽毛状 放烤箱200度烤3-5分钟即可
完工
微波炉版布朗尼蛋糕，不用烤箱劝退了
就是参考日推上的一个法子~
用料：
几片奥利奥
1个鸡蛋
100克黑巧克力
50克黄油
1勺白砂糖
28-30克普通面粉（或者松饼粉）
做法：
忘记拍了，👆🏻借图，2块黑巧克力（100g）＋50g黄油捣碎，放微波炉中火（500w）转1分20秒，融化拌匀。
忘记拍了👆🏻借图，接着，加一个鸡蛋，30g普通面粉，1勺白砂糖，均匀搅拌在一起。
👆🏻上图为借图，是放入铺好烘焙纸的模具里，我自己没有烘焙纸，就用一个乐扣乐扣的碗，铺好保鲜膜，效果一样的~很好脱模~
👆🏻这图终于是自己的了，只拍成品图，没想着要上传app，就没拍过程。把奥利奥连夹心一起掰成小块，放在上面，也可以放一点核桃碎丰富口感，不用盖保鲜膜，500-600w转2分半-3分钟即可。
灵芝炖无花果
用料简单，过程快捷，健康美味。
用料：
无花果
灵芝
做法：
灵芝切小块，无花果洗一下，然后放入炖盅里，加入适量的水
待锅中水沸腾，放入炖盅.炖一个半小时
1个半小时后..出锅啦
加入适量的盐
胡萝卜山药炸猪排
现代健康炸猪排新吃法，在享用猪排脆香的口味辅以胡萝卜和山药可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏、主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明，同时有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。比单独的炸猪排要健康营养地多，符合现代人对美味健康的追求。

本人第一份原创独家菜谱，请大家多多支持！健康营养美味一应俱全!
用料：
一份炸猪排成品
一支胡萝卜
一支铁棍山药
适量蚝油
适量椒盐
适量自备其它酱汁
做法：
将铁棍山药削皮洗净切片，将胡萝卜洗净切成丝
将山药片放入锅中，加入适量水，大火煮3-5分钟
往锅中加入切好的胡萝卜丝，中火煮2-4分钟
加入适量蚝油，小火煮20秒，取出装盘
将成品的炸猪排切开，放入盘中，往猪排和山药胡萝卜上撒上适量椒盐和酱汁（我没用酱汁，大家按自己的口味浇上即可）
烘焙食谱｜培根芝士意面
用料：
6片培根
2杯牛奶
1盒通心粉
1杯热水
1个洋葱
1/2杯烧烤酱
1磅瘦牛肉
1个番茄
3片芝士片
做法：
用煎锅先煎熟培根，放置一边备用，然后将牛肉和洋葱用中火煎5到7分钟，直到牛肉变成棕色，沥干
加入牛奶，热水，通心粉和烧烤酱。加热至沸腾，偶尔搅拌
调至小火，盖上锅盖煮约10分钟，偶尔搅拌，直到通心粉变软
关火，揭开锅盖。把奶酪片放在上面，把番茄片和培根片放在每个奶酪片上
999道家常菜（2）辣子鸡
这是一道非常有特色的川菜，夏天家在配上一瓶冰啤酒，哇！简直就到达了人生巅峰，微醺辣辣的感觉还可以让那个他更爱你哟
用料：
1个鸡边腿
100克干辣椒
20克干花椒
1根大葱
一坨姜
4颗大蒜子
适量耗油
适量生抽
适量花椒油
适量辣椒油
适量料酒
适量鸡精
适量盐
适量白砂糖
一点，可不用白芝麻
2 勺生粉
做法：
备一个鸡边腿，鸡腿，量大用整鸡，半只都可以，姜切片，葱切长节和小粒
鸡肉切小块用料酒葱姜码10分钟去腥味，加点盐搞点底味，（不要用老抽生抽码味哟，等会炸出来会变黑的）
干辣椒用剪刀剪小段备用哈
要想厨房干净整洁不乱，备菜是关键哈
起锅烧油至7成，
鸡肉炸至棕红色，捞起，这里捞起后可以升高油温复炸一次，也可以不复炸

锅内倒少量油，小火下葱姜蒜 干辣椒花椒炒出香味，然后下鸡肉翻炒调味，起锅前来点花椒油，不喜欢太嘛的可以不加，装盘撒上白芝麻  完成
外婆家的下饭菜
不起眼的菜居然能这么好吃？做法也简单
听妈妈说小时候她家里很穷，没有菜下饭，湖南的辣椒种类多，外婆就把辣椒变着法做来下饭吃🤤
用料：
两个牛角椒
适量油
适量盐
做法：
锅中倒适量油，把牛角椒切成两半，放进锅里煎
煎一会儿翻面，记得不要烧焦了，勤翻面
两面都煎软了之后，撒上适量盐
盐加进去以后翻炒一下，把牛角椒的水分逼出来，用锅铲压一压就可以盛出来了
这样咸辣香味的牛角椒我能吃两碗米饭🍚🍚
田园蔬菜
用料：
20g油
40g香菇
80g杏鲍菇
80g胡萝卜
20g（泡发后）木耳
200g芦笋
80g红彩椒
80g黄彩椒
40g耗油
做法：
1.主锅加入油20g，3分/V/反转小勺
2.加入香菇，杏鲍菇，木耳，胡萝卜，设置3分/V/反转小勺，加入耗油，设置1分钟/V/反转小勺，加入芦笋，黄彩椒，红彩椒，设置2分钟/V/反转小勺
荠菜春卷
正值阳春，我的江南除了桃红柳绿，更是野菜飘香时！江南人酷爱野菜，水里的、地表的、树上的都弄来吃，于中，能品茗到的，除了美味，更有自然之息。
用料：
25张春卷皮
500克（肉末、荠菜）馅料
1个鸡蛋
少许姜
少许葱
适量盐
少许糖
少许鸡精
少许香油
做法：
荠菜洗净掐去老梗，焯水后，稍稍挤去水份（别倒哈）切碎备用
在肉末中加入盐、糖、鸡精一个鸡蛋、以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲
在肉末中加入荠菜末、香油，搅拌均匀
准备一小碗淀粉水
在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水
可以一次多包些，包好后放入冰箱急冻，随吃随取出来
炸
锅内热油，四成热，放入春卷坯，小火炸到外表金黄酥脆即可
6寸不用烤箱的戚风版黑米蛋糕（发糕）
用料：
100克黑米粉（非黑糯米）
25克白糯米粉
40克细砂糖
90克牛奶
12克植物油（不要有气味）
3个鸡蛋
3-4滴香草精（可不用）
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清一定要用无油无水盆装）
将90克牛奶和12克植物油加入蛋黄，手动打蛋器混匀（用切拌手法）
在蛋黄液中筛入混合的黑米粉和白糯米粉
同样用切拌（划Z字形）手法混合到无粉无颗粒的顺滑状态
打发蛋清，40g白糖分三次加入（第一次打发大鱼眼泡时加白糖1/3，继续打发）
打发蛋清前可以提前将蒸锅准备好水（尽量多些，因为要蒸35分钟，避免干锅）
蛋白打发细腻时加第二个1/3白糖，有清晰纹路时加入第三个1/3白糖，继续打发到硬性发泡状态即可（添加香草精的可以跟第三次加糖时一起）
这就是硬性泡发状态，提起打蛋器，小三角不弯，保持原装
将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄米粉液中混合（依然是切拌手法），混匀后再添加1/3蛋白进去混匀。然后将混匀的蛋黄液全部倒入剩下的蛋白霜中
此时可以点火，将之前准备的加水蒸锅烧开
切拌手法混匀即可（不要过度混合，避免蛋白消泡）
倒入6寸模具（跟戚风一样，不能用不粘的模具）要用上图那样的模具，轻振几下，振出里面的大气泡
大火烧开后，上蒸锅，因为我们家蒸锅是玻璃盖，会有汽水滴下来，所以我加了一个刚刚好的盘子，而且是留有一定空间的那种盘子，避免压住爬上来的蒸糕
中大火35分钟后，关火，等候3分钟 揭锅盖
倒扣烤网上冷却
活底的好处，超级容易脱模，轻轻一推就OK
用脱模刀取下蒸糕
软软的，超有弹性和口感
螃蟹粥
螃蟹买多吃不了！煮成粥养养胃吧！老少皆宜！
用料：
2只螃蟹
一小碗大米
做法：
螃蟹
大米
切碎
锅里熬粥到快熟时候放入螃蟹！姜丝，为了去腥祛螃蟹的寒性！再熬十分钟出锅放盐和葱末、鸡精少许！有爱吃胡椒粉的放点也行！本人是不主张放！会掩盖螃蟹原有的鲜味的！
最后螃蟹粥出炉了！味道真的鲜美啊！
胶原蛋白
经过一次失败我又做起来了
用料：
若干枸杞
4颗红枣
5粒桃胶
一大块雪燕
一把皂角米
若干桂花
若干冰糖
做法：
把皂角米，桃胶，雪燕泡20个小时，洗干净放锅里把其他食材一起放锅里放上适量水，煮开后小火慢慢炖
最后放桂花
咸肉蒸蛋
自家腌制的咸肉加上土鸡蛋，从小吃到大的美味
蒸好的咸肉肥的晶莹剔透，瘦的香气扑鼻，咸味被鸡蛋中和，特别下饭！
用料：
一小块咸肉
2枚土鸡蛋
做法：
咸肉切薄片，在盘中码好
磕两个鸡蛋到码了咸肉的盘子里，然后用筷子随意打散，根据个人喜好，一般我就拌几下，蛋白蛋黄稍稍有点混的样子
放蒸锅蒸20-25分钟，出锅即可食用
孜然土豆
安静的下午一边听着悠悠的民族风一边啃土豆啥的，哈哈~因为父母和奶奶都消化不太好，或者不能食用过多淀粉，所以之前一直都没怎么做土豆，但土豆是我的爱啊，怎能割舍。 
用料：
土豆
孜然粉
辣椒粉
盐
油
水
做法：
水烧开，将土豆煮到七分熟
入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆
调好干碟，吃~
酸酸甜甜的泡萝卜🥕
很多人都是泡白萝卜，而我这款泡萝卜是因为家里的阿姨在湖南回来带了自己腌制的小菜，我随口一吃，什么那么爽口，又脆又酸甜的，然后叫她也给我腌制一罐当零食吃，我家阿姨自己的㊙️方噢，亲们喜欢吃酸甜的可以试试🥰
用料：
5斤萝卜
250克冰糖
100克盐
1瓶白醋
10个小米椒
一大块生姜
2个蒜头🧄
5克花椒
一勺白酒
做法：
这种红心♥️萝卜我是在淘宝直接购买的五斤十八块多包邮，把这萝卜切条。
撒上100克的盐腌制出水份，半个小时。
蒜头🧄，姜，都切片，小米辣切段。
把腌制出了的水份挤掉
放入250克的白冰糖，和刚才的姜，蒜头，小米辣椒🌶️，花椒5克，全部搅拌一起，
空玻璃器皿烘干后用一勺白酒滚动下里面的玻璃瓶，为了杀菌跟防止发霉。
把腌制好的萝卜放入玻璃器皿中，倒入一瓶白醋。
密封好放冰箱冷藏一个星期就可以挖起来吃了，都可以当零食吃。放冰箱储存一年都没问题。
美味蛋糕便当
宝宝喜欢甜品，尤其是蛋糕，这款小便当，方便简单，易带，又好吃。
用料：
500克奶油
15个鸡蛋
205克细砂糖
280克低粉
195克玉米油
225克纯牛奶
10个草莓
5克可可粉
做法：
全蛋15个，不要破坏蛋黄，要分离出来。
玉米油，纯牛奶，加20克细砂糖，搅拌
面粉过筛加入
搅均匀，不要搅过了，会起筋
加入蛋黄
搅均
这是搅均后壮态，不要有面粉颗粒
蛋白倒入厨师机打发
一次加入150克细砂糖。无需分次加入。
厨师机700转打发
打发至能拉出尖角，不要打过了，过了不容易搅均匀。打发不够的话也容易消泡，这步这重要
加入蛋黄液，顺时针搅拌均匀，要抄底拌均
拌均后壮态
放入各尺寸的模具，这是六寸的模具，八分满。做便当用四寸的模具就可以了。放入烤箱，上火160，下火128，烤26分钟左右就行。根据自己的烤箱特性，自己把控。中途亮灯查看。不要开盖。不然容易塌陷。
这是烤好的，出烤箱后倒置放凉。脱模。
平行切片，厚度五厘米。
淡奶油加35克细砂糖，600转打发，打至略硬。
装入表花袋。
拿出便当盒。放一层隔油纸。底一层蛋糕胚。挤上奶油。
放上切块后的草莓。摆均匀。也可以根据自己喜欢，放其他水果
水果放好，加挤一层奶油，放蛋糕胚。继续挤奶油。
撒上可可粉，加上巧克力豆，完成
其他的造型，根据喜好，自由发挥
奶油中加入其他味型粉，可改变口味
这是加入草莓粉的淡奶油
各类造型，供参考
煮意大利面
邻居送了一袋意大利面。
今天就把它当中国面条来吃。

抓了三把，称了一下87克。
加开水，大约600克。

12分钟/100度/反转 ，小勺。

出锅，沥干水。
舀两调羹葱油做拌面。
用料：
87克意大利面
做法：
煮面的时候有一点点铺，不要紧。
下回可以再少放一点水。
煮好了，面条是这样的。
拌上自己喜欢的酱料就可以吃了。
酱香蒜烤长茄子
酱香，蒜香，是茄子的最佳拍档，口味鲜香
用料：
2个长茄子
1头蒜
1个青椒
少许甜面酱
做法：
长茄子切开，用小刀划，小块
茄子炸致金黄
抹面酱，搁蒜末，青椒小丁
茄子放烤箱烤10分钟，搞定
蛋黄酱火腿三明治
超市里买了蛋黄酱，也就是原味的沙拉酱，味道略咸，难以下口，更何况是拿来做三明治。于是做了改良，和煮熟的鸡蛋拌在一起，夹在三明治里面，味道竟然意料之外的好吃。
用料：
6个鸡蛋
6片火腿
1个西红柿
9片土司面包
3勺蛋黄酱
少许青芥末
少许柠檬汁
一勺砂糖
做法：
先来制作搅拌鸡蛋的蛋黄酱。原味蛋黄酱加入少许青芥末，对，就是做寿司的时候用到的那种浓稠的芥末。然后挤点柠檬汁，加入一勺糖，搅拌均匀。（拌好以后先尝一下，如果觉得芥末味道重了，就再加一点糖和蛋黄酱，直到刚好为止。———这样调好的蛋黄酱会让你吃的欲罢不能的！超好吃！）
把鸡蛋煮熟，蛋黄和蛋白分开，把蛋白切碎，蛋黄碾碎，最后混合在一起。（这样子做的鸡蛋吃起来有颗粒感）
拌好的鸡蛋里加入刚刚调好的蛋黄酱，搅拌均匀，抹在第一层吐司上
火腿和生菜稍微煎一下。因为家里买的生菜是普通的圆生菜，害怕生吃不好，就稍微煎了一下，但是仍然是有脆脆的感觉的哦！
接下来放入火腿
放入生菜，盖上第二层吐司。第二层上摆入西红柿片，黄瓜片，第三层吐司上抹上千岛酱或者番茄酱（按照个人喜好来添加）
最后盖上第三层吐司。
用吸油纸包起来，从中间切成两半。蛋黄酱火腿三明治就完成啦
再搭配上刚好做好的豆浆，完美的早餐诶～～～
简易版麻辣香锅
清空冰箱版快手麻辣香锅，其实麻辣香锅的食材没有限定，就是你喜欢什么食材就加什么食材，麻辣香锅真的是家人说的超下饭的菜！
用料：
适量干木耳
1个土豆
100克干腐竹
12根蟹棒条
150克肉饼
半颗西兰花
2把龙口粉丝
2/3袋味好美麻辣锅风味底料
20克花生油
做法：
准备好喜欢的材料
根据食材的煮熟的时间不一样，分次把食材煮熟，粉丝先泡软，然后开水煮一分钟左右。
食材都煮熟后捞出备用
倒入花生油，热锅，加入麻辣锅物底料，炒一下
倒入食材，翻炒均匀即可
出锅，撒上白芝麻开吃～
大黄派（Rhubarb Pie）
酸甜可口，百吃不厌，即可当早餐，也可为餐后甜点。简单易做，百分百成功！
用料：
4杯（切成丁后，1斤左右）大黄
1/2杯面粉
1/2杯白糖
1/4杯红糖
1茶勺肉桂粉
适量黄油
1份（详见黄家厨房菜谱）百分百成功派壳
做法：
（1）将大黄放入盆中；（2）将面粉、白糖、红糖、肉桂粉放入另一个盆中，搅拌均匀；（3）派壳从冰箱里拿出待用。
留出两大勺（2），其余的倒入（1）中。
轻轻搅拌均匀，使大黄均匀裹上面粉。
将一个面团擀成面皮，放入派盘中。
将裹好面粉的大黄倒入，抹平，均勺地放入少许黄油。
将事先留出的两大勺面粉均匀地撒在上面。
将另一个面团擀成面皮，盖在上面，将上下两张面皮捏紧。
在派的正中间用刀划个十字，让热气可以散出。
烤箱预热至350度，放入派，烤50至60分钟。
取出，放铁架上凉凉。
切块。
装盘，Enjoy！
切成丁之前的大黄。
长在地里的大黄。
蟹味菇西兰花炒虾仁
用料：
适量蟹味菇
半个西兰花
适量虾仁
适量（腌虾仁）酱油
适量（腌虾仁）淀粉
2片姜片
2瓣蒜头
适量蚝油
少许盐
做法：
虾仁去头去壳去虾线留尾部，加入适量酱油，淀粉，姜段抓匀腌制半小时
西兰花去粗茎掰小块洗净，蟹味菇切去部分尾部洗净
锅里加适量清水，半勺盐，倒入西兰花焯水至八成熟捞出沥干水分
蟹味菇焯水至半软状态，捞出沥干水分
炒锅加适量油，丢入蒜末爆香，倒入腌好的虾仁煸炒至断生
倒入西兰花跟蟹味菇，加适量蚝油，少许盐翻炒一分钟出锅
无敌鲜香！一口虾仁，一口西兰花，一口蟹味菇，好吃到停不下来！
玫瑰米醋配红糖(三红膏)
《家政女皇》里的方子。女性经期后可调气血，男性可软化血管、健脾。
用料：
1红糖
1玫瑰
4米醋
做法：
把玫瑰、红糖、米醋按1:1:4的比例混合在密封罐里，密封一天即可。
一天一勺泡水喝
手工辣条
2020年，注定是难忘的一年。宅在家里大家都开始琢磨吃的啦，朋友圈都在做凉皮，看着年前老妈给我的人造肉（黄豆挤的豆皮），就开始动手做辣条了。
用料：
适量芝麻
适量人造肉
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粒
适量大料油
适量盐
适量白糖
适量十三香
适量蚝油
适量生抽
适量葱花
做法：
1. 用小火炒熟孜然粒和白芝麻放凉备用。
2.把干人造肉放入热水泡发一两分钟，捞出来沥干，剪成小块的。
3. 炒锅放稍多的大料油放入多多的葱花煸香，转小火，放入蚝油，盐，白糖，十三香，熟孜然粒，熟芝麻。这个时候如果你家有小孩儿不能吃辣，这些调料做出来的就是五香辣条了。正常我们做香辣条，这个时候需要加入花椒粉，辣椒粉。煸香后，放入剪好的人造肉翻炒，搅拌均匀入味即可。
步骤看上面
巧克力熔岩蛋糕
父亲节一时兴起就做了好久就想做的巧克力熔岩蛋糕，说实话这款蛋糕真的超简单，简单到半个小时就可以全部搞定，今天在这里分享给大家
用料：
3个鸡蛋
120克黑巧克力
112克黄油
50克低筋面粉
150克细砂糖
做法：
取112克室温下软化的无盐黄油
加入120克甘纳许与黄油混合
隔水融化
另取一容器，3个全蛋约180g
加入白砂糖150克
搅拌均匀
到入巧克力黄油混合物，晒入50g低粉后搅拌均匀
面团挤入模具
烤箱预热155℃，烤制9分钟
静置5分钟后脱膜
撒入少许糖粉后摆盘装饰
摆盘
肥牛泡菜锅
用料：
300克肥牛
1大把金针菇
1块嫩豆腐
10个魔芋结
1小段白萝卜
半根京葱
2瓣大蒜
100克泡菜
1勺韩式大豆酱
1勺韩式辣椒酱
适量第二遍淘米水
适量生抽
少许盐
做法：
白萝卜切片
京葱切片
大蒜切片
金针菇去根，洗干净
开中火
锅里放少许油，加入京葱和大蒜炒香
保持中火
加入韩式辣椒酱炒出红油
保持中火
加入泡菜炒香
保持中火
再加入生抽
保持中火
加入淘米水
调大火
加入白萝卜片
保持大火
加入韩式大豆酱
保持大火
加入魔芋结
保持大火
加入金针菇
等锅开后，尝味道，如果不够味，就要加少许盐调味
保持大火
直接用勺子挖豆腐，把豆腐加入汤里面，煮10分钟左右
保持大火
把牛肉加进汤里
牛肉一变色，马上关火
上桌前，撒一把葱花即可
南瓜血糯米
用料：
血糯米
1只圆南瓜
糯米
葡萄干
糖
蜂蜜
做法：
南瓜洗净，顶部切开，捞空内部的籽。
血糯米和糯米1:1，洗净，用水浸泡3个小时。
糯米和糖，混合，放入南瓜中，盖上顶部的盖，隔水蒸2个小时左右，以糯米熟了为准。
倒入少许蜂蜜，撒上葡萄干，即可食用。
紫薯燕麦蛋挞
材料：紫薯 燕麦 鸡蛋
用料：
1只鸡蛋
小半紫薯
按比例 浓稠适中燕麦
做法：
紫薯捣成泥备用
鸡蛋燕麦混合搅拌后加入紫薯泥
倒入干净的磨具内
进烤箱 双层火180度18min
在家自制牛肉卷、羊肉卷
自己很喜欢吃牛羊肉，特别是孜然羊肉，孜然牛肉，家里孩子们也都爱吃，外面买的羊肉卷听说很多合成肉，实在不敢买。所以就琢磨着做了，自己做的吃起来那叫一个爽啊，今天牛肉羊腿一共买了500多，全部给卷了。
用料：
克牛肉
做法：
牛肉买回来洗干净，晾干或者用厨房纸吸干表面水份。切大块，肥瘦搭配放成长条，肉底下放保鲜膜。
用力卷起来，尽量卷紧实些，把空气排出去。可以在保鲜膜上面用针扎几个小洞。卷紧把两头扎紧。
这是卷好的牛肉卷，我卷的有点粗，
这是我买的羊后腿肉，让卖肉的帮我剔了骨了，也是切成大块，然后用保鲜膜包起来。
这个装羊肉的是袋子，去年买切羊肉那个刀，卖家送的，保鲜膜也很方便。一个羊后腿，装了三袋，有点大小不一，哈哈，，，
成品。羊肉卷+牛肉卷完成，放冰箱冷冻两天，想吃的时候拿出来切片就可以啦，自己做安全干净卫生。备注：大家卷的时候不要卷的太粗了，我图中牛肉卷卷的就稍微粗了，羊肉卷粗细正好。切起来不费力。
这是牛肉卷，羊肉卷切出来更漂亮，羊肉忘记拍照片了。这是网上买的切片机切的，涮火锅吃起来超满足哦，哈哈，，，
一碗销魂的西红柿打卤面（卤）
在这里只介绍了西红柿打卤面卤的做法，至于配什么面条都随便吧，味道真心好哇！
用料：
五花肉
葱、姜、花椒
西红柿
木耳、黄花菜
口蘑
炸豆腐
青蒜
盐、酱油
淀粉
鸡蛋
马蹄（可以不放）
做法：
五花肉带皮洗净煮熟，凉凉后切薄片。
炒锅放少量油，下入五花肉片煸炒到肉片收缩而且析出油。下葱姜炒出香味。
下切好的西红柿、口蘑、木耳、黄花菜、马蹄和炸豆腐，翻炒一会儿，加入酱油继续翻炒。
加水，没过所有蔬菜，烧开后放盐，炖一会儿。
用淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。烧开。鸡蛋打散后一点一点慢慢倒入卤里面，让它呈飘散的絮状。再次烧开后即可关火。
把西红柿卤盛到盆中，上面放切碎的青蒜。炒锅重新放油，下入花椒炸至花椒变成棕褐色，将花椒捞出，花椒油趁热泼在青蒜上面，即成。
可以煮各种面条，面条煮好后浇上打好的西红柿卤，即可享用。
婴儿蝴蝶面
俩宝宝，需要换换口味，
用料：
各70克面粉
30克胡萝卜汁
30克菠菜汁
做法：
将胡萝卜/菠菜【南瓜，紫薯等喜欢都可以放】打成泥，过滤！面粉和胡萝卜汁/菠菜汁分开混合，揉搓！
揉均，揉光滑！用保鲜膜包起来，醒15-20分钟！由于没有压面机子，用擀面棍擀成薄皮，越薄越好。
可以用瓶酒瓶盖子做造型！
用筷子夹成蝴蝶的形状！
夹的时候，要注意按下中间，这样造型好看！
如图！
红丝绒蛋糕卷
一款比普通蛋糕卷颜值更高
味道更美妙的蛋糕卷

视频连接：http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ4NjIyMDM3Ng==.html
公众号：烘焙老虎pro
用料：
4个鸡蛋
40g玉米油
50g牛奶
30g细砂糖A
10g细砂糖B
60g低筋面粉
5g无糖可可粉
15g红丝绒精华
#内馅
300g淡奶油
30g细砂糖
做法：
分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌均匀
倒入玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉
划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）
倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用
蛋白中分三次加入30g细砂糖，打发至中性发泡，即稍微弯钩的尖角。
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。
入预热至180度的烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）
烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸）
完全晾凉后，切去两边
尾端切出斜角
将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄
借助擀面杖将蛋糕卷卷起
修整一下两端
热一下刀，切块（想要切的好看一定要热刀）
筛糖粉，会不会太美了！
车胜元牌三明治【西班牙寄宿】
全能的帅气车婶在西班牙寄宿里给客人做的早餐菜单，果酱+咸味食材的搭配意外的和谐。
用料：
2片吐司面包
1～2个鸡蛋
适量彩椒或洋葱（可不加）
1～2片芝士片
1～2片火腿片
适量蓝莓酱或草莓酱
做法：
吐司切掉四边，平底锅内倒少许油，中小火烧热后放入吐司，烘烤至两面微黄，取出备用
取一片面包，均匀涂抹薄薄的一层果酱
在果酱上盖一片芝士片
鸡蛋打散，可以选择加一些切碎的彩椒或洋葱增添口感，在圆孔料理盘或小煎蛋锅中，用中小火炒熟，整形成一个圆形饼状，注意不要用大火，避免炒蛋过硬
在芝士片上放一片火腿，再放上炒蛋
追加一片火腿或一片芝士
盖上另一片吐司，完成
塌菜炒冬笋
用料：
1个冬笋
克盐
克糖
2颗塌菜
鸡精
做法：
塌菜洗净，冬笋切片汆烫
大火炒塌菜，然后下冬笋
加入盐糖鸡精调味后出锅
糖醋鸡丁
一切皆可糖醋
用料：
2只鸡腿
半个红彩椒
半个黄彩椒
半根黄瓜
糖醋汁
1勺料酒
2勺生抽
3勺香醋
4勺白糖
5勺水
做法：
红黄彩椒
焯水
鸡腿去皮去骨，切丁
料酒、盐、蚝油
腌制30分钟
锅中加油
放入鸡腿丁煸炒
炒至8成熟
放入彩椒
倒入糖醋汁
炒至卤汁收干
加入黄瓜丁
享用吧
零失败的轻乳酪蛋糕（木糖醇版的）
轻乳酪蛋糕绵密香甜的口感真的是绝了  这是我第二次做  很成功  第一次失败总结了经验 按我的方子绝不会错
用料：
125-150克（多点少点不影响）奶油奶酪
3个（55克左右的个头）鸡蛋
50克牛奶
30克黄油
10克玉米淀粉
15克低筋面粉
40克木糖醇
做法：
材料准备
软化好的奶油奶酪➕牛奶➕软化好的黄油一起隔热水 搅匀融化  如图状态
蛋清蛋黄分离  蛋黄分次加入上一步骤中  （奶酪液体如果很烫就冷到室温再加入）每次都要拌匀
然后加入过筛的低筋面粉➕玉米淀粉   拌匀！注意手法！不要花圈搅拌会起筋  z字搅拌  然后为了更细腻过筛一遍   如果面糊下不去就用刮刀按压  要有耐心！然后最主要的来了！把面糊包裹保鲜膜进冰箱冷藏三十分钟左右  我后来有放冷冻室三分钟  反正最后面糊粘稠状态即可  用刮刀提起来掉下去是飘带状态的！不要忽略这一步不然奶酪糊会分层  ！
蛋清加入适量柠檬汁  分三次加入木糖醇 打发至大湾沟  这也很重要  没有打发好蛋糕是不会成功的  过头的话会开裂
然后就是传统的戚风蛋糕翻拌手法 我就不老生常谈了 
翻拌均匀  倒入六寸模具或者乳酪蛋糕模具 我没有就用了活底的模具 包上z锡纸 底部垫了油纸  四周我觉得涂不涂油都可以  因为这款蛋糕是属于很湿软的 不会太粘
烤箱140度预热  放个加了热水的烤盘进去 水浴法  50-60分钟  我海氏烤箱温差太大  后来我看表面有些许开裂 （不用担心不影响口感 而且拿出会缩回去的）我又调到了130度  大家看蛋糕🍰状态灵活调整  但是不要中途开门哈！    最后五分钟我又跳高到了150度 让其上色更深一些  颜色够了就关闭烤箱  焖半小时拿出即可
取出晾凉后 放进冰箱4小时以上 我放了一夜 第二天起来吃 太赞了  完美！
正宗潮汕虾蟹砂锅粥
广东人喜欢吃粥，而最有名气的莫过于我们潮州的砂锅粥。粥水浓郁咸香，米粒饱满！配料也非常丰富，可以是海鲜，也可以是各种肉类。
以下为三人份！！有的人喜欢吃稠点的，有的人喜欢吃稀一点的，所以米的用量自己斟酌哦～
用料：
1只（8两左右）膏蟹
250克虾
3人份珍珠米
花生酱
4—5粒干贝
潮州冬菜
芹菜粒，香菜
胡椒粉
姜片
盐
油
做法：
珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。
为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，更有嚼劲

干贝泡开后撕碎备用
膏蟹洗净去除蟹腮蟹肠斩件备用
虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油
砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌开

为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水

加花生酱是为了增加香味
水开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来

途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅
20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了
放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了
注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了
出锅调入少许盐（冬菜已经有咸味的），胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了
饱膏
好大一块膏！完美～
简单易学&木糠杯
木糠杯是一款简单又有情调的经典澳式甜品（当然这里面的“澳”是“澳门”的意思，大家不要误以为是“澳大利亚”哦……），木糠杯其实是饼干碎与奶油的完美结合
。希望大家也跟我一样喜欢这款简单易学的甜品
用料：
100克奥利奥饼干碎
100克淡奶油
10克白砂糖
适量炼乳
做法：
奥利奥饼干把夹心弄干净，用l料理机把饼干打成粉末状

一层奶油一层饼干碎铺好，表面也可以搭上自己喜欢的水果做装饰
泰式金边粉
用料：
10只虾
2瓣大蒜
做法：
从泰国带回来的金边粉用冷水泡20分钟
就只放了冬阴功汤的调料
最后放几根葱，再弄点柠檬就ok了
莲子花生莲藕排骨汤
去火食谱，营养丰富
用料：
2条排骨
2节藕
一把花生
几片姜
适量盐
一把克莲子
做法：
排骨洗净，冷水下锅，焯水捞出
下姜排骨，下水先煲开水（可以开始准备其他了）
莲子花生洗水（莲子可以去心，避苦，也可以不去，吃的时候再弄点）干莲子想去心，必须泡上二十分钟左右才容易开。莲藕去皮切段（注意孔中的些许脏泥）
水滚下莲子，莲藕进去煲
这是备用的枸杞
煲上一个钟左右，味道很不错。不赶时间，可以煲上一个半钟，味道甚浓（记得放盐哟）
出出锅前，加入枸杞。盖上盖子放一边，做其他菜。几分钟后打开，枸杞就够味了～
冰镇小龙虾
冰镇小龙虾，清淡能吃出龙虾本身的鲜味再加上香料酒香融合的复杂味觉感受，回味无穷堪称吮指香味虾。
用料：
适量冰块
适量小龙虾
5克糖
15克酱油
10克姜
10克黄酒
15克醋
2个小米椒
3瓣蒜
做法：
备菜
1小龙虾用清水泡一个小时            
2小米椒切小圈，姜洗净切片，蒜拍松去皮切末
小龙虾去头、鳃和虾线，用毛刷清洗干净并沥干水分备用
小龙虾装盘，铺上姜片，倒入黄酒，放入蒸盘中，将蒸盘放入蒸箱蒸制，营养蒸100度 20分钟
蒸完出箱，装盘倒入冰块凉透
调蘸汁：蒜末、小米椒丁、鲜酱油、醋、糖搅拌均匀
盘底铺满冰块，小龙虾摆盘（冰化前尽快食用）
太湖银鱼炖蛋🥚🥚
用料：
克银鱼50
克葱花5
克盐3
勺料酒1
做法：
打两颗蛋，加料酒和盐打散
加温水，温水融化盐，不会出现底部蛋比较咸的情况。
和温开水混合均匀后有耐心的再过滤一遍，这样蒸出来的🥚更细腻，一点没有蛋白结块现象。然后把蛋液上的泡沫捞掉，包上保鲜膜，一定需要包！
银鱼稍微清洗下，加姜片和料酒+盐，放小碟子里和鸡蛋一起蒸，开水上锅后蒸10-12分钟，鸡蛋越多时间再拉长2-3分钟。
出锅后炖蛋表面放一坨猪头，蒸好的银鱼里加点生抽，把银鱼码到炖蛋表面。然后把蒸银鱼的汤浇炖蛋上面，银鱼汤也不浪费。
银鱼炒嫩，婴儿吃需要打成鱼泥哦，因为银鱼有软骨，没有牙齿的孩子可能会卡哦。
上面多少克多少克随便填的，盐的分量掌握不好蛋液打好可以尝下味道够不够咸。
虾皮粉
纯粹给妹妹做的调料，正好去超市逛，然后看见新鲜的虾皮就买来做，一次成功，以后妹妹的汤粥面米里都可以加点哦
用料：
500g虾皮
做法：
冲洗干净，净泡两小时
放平底锅一直炒啊炒
直到炒到一捏就碎，就可以了，放凉然后破壁机打成粉状就好了！
成品就这样，美美哒！
蒸藕盒套餐
藕盒也叫夹藕，夏日炎炎，蒸出来的藕盒，清淡而不上火，操作起来也很简单。爽口的莲藕，含铁和大量的维生素C食物纤维，熟藕补心生血、养胃滋阴、健脾益气、滋养强壮的食补佳品。在享受藕的功效时，也能达到健康美味的效果！
用料：
200g大米
1节莲藕
200g猪肉馅
2勺淀粉
250ml清水
1根胡萝卜
3颗葱
2片生姜
2勺蚝油
3勺料酒
半勺白糖
适量鸡精
适量盐
做法：
将所有食材洗净，莲藕去皮切片（切的时候注意先切厚点然后在中间切一下但不切断）
胡萝卜、生姜、香葱分别切碎放入内胆
将猪肉馅放入装有胡萝卜碎的内胆中，然后依次放入蚝油、白糖、淀粉、鸡精、料酒、盐拌匀
将拌好的肉馅填在藕片中间，放入内胆
往底座添加约300ml（max水位线）的水
将装有耦盒的内胆放在靠谱煲下层，大米洗净，加入250ml的水置于靠谱煲上层
所有食材放入靠谱煲之后，盖上上盖
打开app操作，选择“蒸藕盒”，启动
将蒸熟的藕盒盛出即可
煎饼魔芋丝
受够了魔芋丝一成不变的“拌法”，今天换个简单的花样来做
用料：
1份魔芋丝
2片火腿
1/4根胡萝卜
2片生菜
1张煎饼
适量酱料
做法：
魔芋丝入沸水焯两分钟 不要放太久哦 会粘~
洗干净生菜，放到厨房纸上吸干水分，不吸干的话后续卷起来煎饼会破的说
切好配菜，我这里切了胡萝卜，也可以放黄瓜之类的喜欢吃的随便你啦
把煎饼切成漂亮的相等大小，不好看的边角料自己偷偷吃掉
煎切好的火腿丝，我没有放油，所以有点粘锅
煎饼上依次铺上生菜胡萝卜火腿
然后每个上面再放上适量滴魔芋丝
嘻嘻嘻卷起来
换个角度拍，沾上喜欢的酱料就可以吃啦
美式胡萝卜蛋糕
老公最爱的蛋糕，没有之一
用料：
3个鸡蛋
225ml植物油
225克粽砂糖
一勺香草精
5克泡打粉
200克低粉
75克杏仁粉
100克核桃
100克蔓越梅干
1个橙皮
一勺盐
1勺肉桂粉
半勺姜粉
200克奶油奶酪
100克黄油
100克糖粉
1个橙皮
做法：
胡萝卜擦成丝，沥干水分，备用
糖，鸡蛋，油，倒入容器，搅拌均匀
核桃烤十分钟，去皮
在搅拌均匀的糖油混合液中倒入核桃碎和蔓越梅干，拌匀
筛入面粉杏仁粉泡打粉，搅拌均匀，倒入抹好油的8寸活底模中
奶油奶酪，黄油糖粉室温放软后打发
蛋糕180度45分钟后取出，晾凉分成两片，中间涂抹奶酪糊
盖上另外一半，涂满奶酪糊
装饰橙皮丝
包粽子（南方）
为什么妈妈做的粽子那么好吃😋
用料：
20-30片粽叶（箸叶）
10斤糯米
3斤五花肉
30片假蒟 
20-30个蜜枣
30克盐
20克油
3勺生抽
做法：
粽叶（芦苇叶、箬叶）都可以，洗干净后，沥干水即可。
这是南方这边用得比较普遍的粽叶. 
也可以用芭蕉叶
提前准备好半肥瘦猪肉，用盐油，酱油，蚝油腌制入味，根据个人口味调. 觉得猪肉单调的话，可加入花生、脱皮绿豆、饭豆、海鲜、鲍鱼...等！
提前准备糯米，把糯米先用水泡发，1-2小时左右，（拿起米粒，用手指按压能折碎就差不多）把水沥干待用. 
假蒟 Piper sarmentosum （端午节-市场一般都有卖）广西客家方言叫“肉陋”😆这种叶子🍃有种特殊香味，和猪肉结合在一起，味道很香.
包裹肉肉. 绝对绝配❤️
加上足够的料！哇哦。 饱满圆润
先放米，把肉放中间，再撒一些米盖住，然后再包裹起来，用绳子绑. 
包粽子也是个技术活，包好了，煮起来不会散掉.（这里不详细说明包法）
形状可以长行，四角的或者三角...都可以.
不的叶子包出来形状不同，味道也不太同哦 . 可以尝试包. 
需要大锅😆👍🏻
用水浸泡过粽子，熬3-4或者5个小时哦. 看粽子的大小，要有耐心哦. 
熬出来，是这样的...
夹开是这样的
不同口味是这样的，随心所欲
冬瓜玉米排骨汤
喜欢喝汤，但平时都是父母做。第一次自己做汤。
😊
用料：
葱，姜
超市买一根即可。肋排
冬瓜
小半个玉米足够。嫩玉米
白醋，盐
一颗哦。娃娃菜
3个左右OK鹌鹑蛋
做法：
将肋排在清水中浸泡，出血水。
将葱切段，姜切片。
娃娃菜掰开洗净。
玉米切段洗净。
冬瓜切片洗净。
开水，将排骨放入，滴几滴白醋。放入切好的部分葱，姜。略煮，主要是过水去血。
一会即可。捞出，晾着。
此时可先将娃娃菜过水煮熟。捞出晾着。
锅中再放适量水烧开，将排骨，葱姜放入，大火煮开。
转小火慢炖。
多久呢，半小时，或者更久。
将玉米放入煮几分钟，再放入冬瓜。因为冬瓜容易熟。放入煮好的娃娃菜。这时候加入适量盐。快出锅时放入鹌鹑蛋。即可。
喜欢吃粉丝的同学也可以将粉丝先煮好，直接在碗里加入排骨汤即可。
以前做的版本。
大家可自行添加喜欢的菜放进去。
万圣节主题可爱幽灵馒头
万圣节很多人做的总是喜欢以恐怖逼真为主，我不同，因为家里娃不喜欢哪些 ，所以我想着还是做点萌萌哒万圣节款馒头吧，这不 这就来啦哈哈😄
用料：
350克中筋粉
150克低筋面粉
250克鲜牛奶或水
4克干酵母
30克细砂糖
20克油脂
适量竹炭粉
适量南瓜粉
适量红曲粉
做法：
首先把面团材料混合揉至光滑，然后分一点面团添加南瓜粉和竹炭粉调出黄色和黑色。
今天用压面机调整面团状态，压面机调到最宽，把面团压到光滑
然后分成35克一个剂子
排气收光 滚远，这里就不赘述步骤了因为前面菜谱我有详细介绍过这几个步骤。图为滚远后状态 收口向下。
搓成如图的水滴型，具体手法看下面小视频演示。
这是视频演示。
完成图。
然后黑色面团，记得一定要先排气 用力搓完后做眼睛和嘴巴。嘴巴是竖着的椭圆。
在揪一点点白面团如图所示做出闪亮的眼神 ，嘴巴加一点白点就像张着嘴吧在吓人的感觉。
1克白面团
排气后分成两团，然后都搓成水滴型如图所示粘贴手。
黄色面团。
搓成圆形压扁放到两手中间黏住后压出南瓜痕。
黑色面团排气 然后擀扁
用小号菱形模具
印出菱形
然后取两个小尖角
贴南瓜上
切细条再切成长方形
分别切成梯形
在用菱形模具的小尖角部分
如图这样切掉下面一点 上面分别两点。
当嘴巴贴上。就完成了，下面介绍另外一个幽灵造型。
黑面团很小大概四分之一绿豆大小搓成两头尖中间粗梭子状。
笔刷沾水或者牛奶沾上嘴巴，眼睛贴法和上面一个一样的
然后用笔刷把嘴巴两头往上压一压
效果如图微笑状态
手也是1克白面团 排气分层两个水滴型如图粘贴。
侧面用一个1克黄色面团排气搓成椭圆形，粘手旁边。然后搓一条黑色面团围着幽灵身体围一圈到南瓜这里 就像背着一个南瓜包包一样。竹炭粉配一点牛奶 用勾线笔画上眼睛和嘴巴。
完成后发酵至1.5倍大小，或者手触碰会有很柔软棉花糖一样手感 能缓慢回弹即可，就能上锅蒸制了，蒸的话我再复述一下，温水上锅，上汽后转小火看馒头数量决定8—15分钟，关火焖五分钟开盖。
最终成品图，背着南瓜包包的小幽灵和捧着南瓜灯的小幽灵 是不是很可爱呢
紫菜香菇粥（电饭锅版）
用料：
适量米
适量紫菜
适量香菇
适量盐
适量油
做法：
将香菇泡软，切小。
将米洗净，放入平常煮粥的水，加入刚刚切好的香菇，适量的紫菜，油，盐。按下煮粥键，搞定。
娃娃菜蒜蓉粉丝
转自 牛奶与爱丽丝
用料：
娃娃菜
粉丝
大蒜
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
半勺醋
半勺白糖
小米辣
葱
做法：
粉丝用温水泡软，娃娃菜也一样先水煮一下。然后碗里铺上娃娃菜和粉丝。
先热油一点点爆香蒜末再倒入酱汁，然后一起浇在娃娃菜粉丝上。
蒸锅大火烧开后蒸8-10min。

拿出后放上小米辣、葱。热锅热油后淋一点！最后也可以加其他配菜。
煎西胡芦饼
用料：
西胡芦
鸡蛋
蒜泥
酱油
做法：
西葫芦切片，沾鸡蛋汁，下油锅，小火煎金黄
蒜蓉及酱油调成汁，沾汁吃
焯水酱油拌空心菜
美味又快手！节约时间！
用料：
1把空心菜
3瓣大蒜头
1勺盐
1勺生抽
半勺糖
2勺橄榄油
少许黄酒
做法：
空心❤菜摘好洗净
放几个蒜头与水烧开
放入空心❤菜焯水
倒掉水，依次加入盐，糖，黄酒少许，生抽，翻炒后加入橄榄油和蒜头再拌匀起锅
Ok！色香味俱全！
凉拌豇豆
适宜夏天吃的凉拌菜
用料：
豇豆
姜蒜
油泼辣子
色拉油
醋
盐
做法：
豇豆去两头，切成3cm的段
用开水焯一下，到豇豆变深一点的绿色为止，捞起用冷水冲凉备用
姜蒜切末，油泼辣子放在冲凉好的豇豆上
热锅烧油到8成热，泼在油泼辣子和姜蒜末上。加盐，醋拌匀即食
鲜橙汁🍊
炎炎夏日，何不来杯美味可口的鲜橙汁呢？
用料：
根据自己的用量橙子
1～2个冰块
做法：
将橙子🍊洗干净，然后对半切开。
用手工榨汁器挤出橙汁🍊（用过滤网过滤，过掉渣）
根据自己的喜欢加入适量的冰块，这样一杯好喝又方便的鲜橙汁便完成了🍊
奶油培根芦笋意面
简单易操作的意面做法，也是我最常用的做法之一。关键是真的好好吃哦，也非常适合厨房小白，真的不试一下吗？😉

对了，还非常适合消耗开封了的淡奶油哦！
用料：
1人份意大利面
2片培根
3根芦笋
半个洋葱
2瓣蒜
适量淡奶油
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
1、锅热水沸腾，加盐，把意面放进去煮10-15分钟，时间长短决定意面软硬度，按个人喜好。
2、芦笋洗净去老根切三段，加入煮意面的水中焯一分钟变翠绿，捞起过凉水备用。
3、洋葱切丝，蒜切片，培根切小块备用。
4、捞起煮好的意面沥干水份，滴橄榄油拌匀备用。
5、锅热油，放入洋葱和蒜，中火煸炒出香味。加入培根炒至表面略焦。加入芦笋翻炒几下。加入奶油，适量盐、胡椒拌匀，至此香喷喷的奶油酱汁已完成。
6、倒入意面翻炒拌匀，让酱汁充分包裹意面，关火盛盘，完成。
溜口的南瓜布丁
南瓜的蛋白质高，是一种粗纤维食物，食用之后，能够有效地增加肠胃的蠕动，以利消化！其中的维生素A、C含量高，能够有效防秋燥，增强儿童免疫力，对女性也有很好的美容作用！
制作成南瓜布丁，更好地保护住南瓜本身的营养成份，还能增加它爽滑的口感！老少皆宜！美女更美容哦！
秋冬热着吃，舒服！夏日里冷藏过再吃也更美味！
跟着我来做吧！
用料：
3只鸡蛋
280g南瓜
50g细砂糖
80g鲜奶油
100g牛奶
做法：
南瓜去皮蒸熟，取出放入盆里，用刮刀碾碎成泥状（一定要趁热压），把鲜奶油和牛奶加入南瓜泥里拌匀。（如果喜欢顺滑口感，请过筛两遍）也可以不过筛的。
再把细砂糖和鸡蛋液加入南瓜糊里，用手动打蛋器拌匀，放置5～10分钟再次拌匀，这样是为了细砂糖充分溶解于水里！
这时预热烤箱160度。
烤盘注入1/2的热水（50度左右），把南瓜布丁糊分装在容器里，容器上最好盖张锡纸哦！（这样是防止表面结膜）
进烤箱160度，约45分钟（参考值）。
生炒四色糯米饭
秋冬季节，最喜欢吃这个糯米饭，用料丰富，吃完胃暖暖的，特别舒服。
用料：
2杯糯米
1根香肠
1小块金华火腿
4只鲍鱼
15克虾米
5～6朵香菇
5～6粒干贝
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
提前两个小时泡发所有干货（泡干货的水要留着），同时糯米淘洗干净后泡水。
香菇，鲍鱼，火腿，虾米切丁，不要太小才比较有口感；干贝撕碎；腊肠切片备用
胡萝卜切丁备用。
热油锅，倒入所有干货翻炒出香味……
加入胡萝卜丁继续翻炒，炒至胡萝卜八分熟，盛出备用。
另起油锅，倒入糯米，大火不断翻炒。泡干货的水分次倒入，每次让米湿润，不粘锅即可；每次炒到米饭比较干才加水；可以看到白色的糯米逐渐变透明。也可以拿一点，试试米的熟透程度。有八九熟，最后一次加水，盖盖焖煮到水基本干，继续翻炒。
倒入前面的配料（这步忘了拍照了），炒至所有食材断生。倒入生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可。
喷香扑鼻，美味营养的生炒糯米饭就OK啦。因为我用的是四色糯米，颜色较深，用普通的糯米的话，成菜所有配料会比较分明，好看。
泡菜煎饼
我觉得一个精明的主妇就是懂得如何用简单的食材做出最好的美味，而精明主妇的最高境界就是懂得用用剩余的食材随心所欲的搭配出精美的食物。
用料：
泡菜
普通面粉
豆芽
韭菜
洋葱
鸡蛋
西班牙橄榄油
做法：
豆芽、韭菜、泡菜切段、洋葱切丝
将处理好的豆芽、韭菜、泡菜、洋葱加入面粉中，加入鸡蛋，混合均匀，静置十几分钟
锅中倒放少许西班牙橄榄油
油热后用勺子盛入一小勺泡菜面糊，小火煎至底面金黄后翻面
翻面，中小火继续煎约1分钟即可
超简单的芝士年糕炒拉面
在大连读书的后果就是非常馋韩餐……芝士年糕炒拉面是最简单的了！买来的一大盒韩式辣酱也可以消耗消耗！
用料：
超市常见的火锅年糕用了四分之一年糕
一包辛拉面
适量洋葱
适量胡萝卜丝
适量个青椒丝
2勺韩式辣酱
适量马苏里拉芝士
做法：
图上这些材料！先把拉面和年糕用凉水泡着，再准备其他食材
先准备一碗凉水放在旁边！锅里放油和辣酱开火，稍微热一下
下胡萝卜丝，青椒和洋葱炒，因为很容易糊，尽量炒一炒，及时把上面准备的水倒进去（这个图当时忘拍了～用这个顶替下）
加水放年糕进去煮
年糕彻底煮软后，再放辛拉面。开始调味，根据自己口味适量加辛拉面调料包，我是放了半包。如果不辣，还可以放点辣酱。
尝下，拉面煮软后多放点芝士，非常拉丝。稍微翻动一下，关火！如果是芝士片也可以哒，只是不拉丝，但味道依旧浓郁！
嗝～好撑……
清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼
500克
6只开洋
2片水发冬菇片
45克冬笋片
葱
姜片
12.5克黄酒
12.5克白糖
酱油
盐
165克清汤
做法：
将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中，
将冬菇片，冬笋片、开洋
下酒神菜，爆炒田螺
下河捞的，个头小，不过做法都是一样的
用料：
适量干辣椒
适量盐
一勺料酒
一盘田螺
适量葱姜蒜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
田螺养一天吐脏污
刷干净剪去后屁股
葱姜蒜辣椒适量爆炒
加入一勺郫县豆瓣炒出红油后，下田螺爆炒十几秒，沿锅边撒料酒，加水焖煮一会（主要是为了杀菌，因为田螺身体里寄生虫还是很多的，大排档爆炒就出锅那种我还是不放心）
全蛋杯子蛋糕
准备做戚风小蛋糕的  蛋清分离失误了  做了这个全蛋的  也好吃   面粉要搅拌均匀  要不然蛋糕会开裂   打发鸡蛋要打发到位  不然发不起来  就酱……
用料：
4个鸡蛋
40g油
70g糖
120g低粉
做法：
四个鸡蛋打到无水无油的盆里  ➕糖  打发到蛋液滴落纹路保持不消失   打蛋盆坐热水里比较快
面粉分次加入蛋液里  拌匀
取一小部分蛋液和油拌匀  再倒入打蛋盆里  拌匀  倒入纸杯里   我做了12个   中下层 170度  30分钟  观察上色最后10分钟加盖锡纸也可以的
家里只有6连模具  我干脆放烤盘里  都变形了  但是不影响吃😋
看看内部结构   晾凉  用保鲜袋装好   放一夜回油  口感更好
自动面条机做细面条
面条爱好者，除了手工面，还有压面机，这款面条机最大的好处是快得难以置信，10分钟左右完成全部面条，不得不服。
缺点，同样面粉，没有手擀和压面机做出来筋道。
此配方添加盐和增加醒面时间，可以略微提高韧劲。
用料：
600克中筋面粉
220克水
1小勺约6克盐
做法：
称好面粉和食盐放在盆里搅拌均匀。量杯量好水。
面粉倒进面条机
设定为2杯量15分钟，启动，慢慢倒入水，12分钟时，按暂停，静置10分钟醒面，继续
烤盘撒一些面粉，等待出面，中间用手把面条理一理，然后截断，盘好
一共五团，吃不完可以冰箱冷冻保存。
煮面水要多些，不容易糊，一碗清爽红薯叶素面就是面条，葱姜蒜榨菜粒食盐酱油猪油。
成都凉面，地道川味
用料：
300克面条
100克豆芽
10克香菜
5克辣椒油
5克花椒油
10克生抽
5克醋
3克盐
3克白糖
10克蒜
做法：
准备好食材
将蒜头去皮之后放入保鲜袋，用刀把敲碎，让蒜液充分释放出来，然后将拍好的蒜末用凉白开调制成蒜泥水
方太C2.i智控燃气灶开大火（9档），水烧开之后，放入面条，加少量的盐和油，防止粘连；水开之后，点一次水，再次煮开即可捞出
然后再将豆芽放入焯熟
将捞出的面条，放入事先准备好的凉白开中，将面条上的面糊清洗干净，过一遍凉水后捞出控干
将焯好的豆芽也过一遍凉水
将生抽，醋，盐，糖，蒜泥水制成酱汁
加入面条和豆芽中，
放入香菜，加入辣椒油、花椒油拌匀即可
凉面出炉~~~
清炖汪丫鱼
好鱼 好汤 好吃😋
用料：
1-2条鱼
3-5块豆腐
2片姜
小半根葱
3瓣蒜
1-2小滴香油
2根香菜
2根小葱
根据自己口味适当添加盐
1-2勺，根据自己口味适当添加醋
做法：
鱼清洗好。准备好锅，做水，放入大葱，蒜，姜及香油。
等水开了，放入汪丫鱼。20分钟后放鲜豆腐。10分钟后等汤变成乳白色，关火。放盐，放醋。盛出即可。
冬季必备西红柿肥牛汤
寒冷的冬天马上就到到来了，回到家后，快速的做一碗热腾腾的西红柿肥牛汤，浓浓的汤汁，满满的暖意，吃的身心舒畅😋😋😋
用料：
200克肥牛
1个西红柿
半小把金针菇
小半条巴沙鱼
1勺生抽
两勺盐
一片姜
1个鸡蛋
一段葱
一小颗生菜
1勺香油
三勺醋
做法：
先把我们需要的食材清洗备用。
第一步：肥牛卷，巴沙鱼切块，接冷水加速化冻，还不改变味道；
第二步：想添加的配菜清洗，西红柿香菇切丁，豆皮切丝；
第三步：烧水，加点料酒，水开对肥牛卷和巴沙鱼块焯水，去除脏东西，很关键的一步，时长一分钟左右，太长肥牛变老了就不好吃了；
第四步：起锅烧油，少量油，加入葱姜，爆香后加入香菇，扁炒两下加入西红柿，炒出汁，在炒的过程中加盐，生抽，一点耗油；
第五步：加水，放入豆腐丝和白蘑菇；
第六步：为使汤汁浓稠，加入少量淀粉，并在开锅时淋上鸡蛋液；
第七步：最后放入生菜和烫好的巴沙鱼和肥牛卷，加入鸡精，香菜和香油，醋和胡椒粉调味后即可出锅。
美味的饭汤就做好了，因为配菜较多，可以省去主食。
橙香蛋酥卷
橙子富含维生素和膳食纤维，经常吃挺好哒。这里最好选择甜甜的橙子不加糖做出来都好吃。因为我这个橙子稍微有点酸所以加了点糖。香酥蛋卷带有橙子的香味，轻轻一咬，嘎蹦脆好吃停不下来！
用料：
20克中筋面粉
30克玉米淀粉
70克橙汁
8克白砂糖
10克植物油
做法：
准备食材
橙子去皮切小块加入少量清水，放入料理棒搅打细腻
将橙汁过滤至大碗中，加入白糖搅拌至白糖融化
筛入中筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
最后呈细腻可流动状态
小红锅max预热至灯灭，蛋卷盘刷一层油
舀入半勺约15克面糊
盖上盖子烤2-3分钟
用筷子卷起来，置于晾架晾凉，烘烤时间不宜太长，不确定可以打开看看再合上，不用太上色，不然容易发苦。
香酥蛋卷就做好啦，嘎蹦脆好吃停不下来！
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葱油芥兰
用料：
500克芥兰
50克大蒜
3克菜红椒
40克浓缩小葱油
40克李锦记蒸鱼豉油
做法：
去皮芥兰 蒜蓉  彩红椒丝 
沸水➕20克色拉油 芥兰入锅 断生 关火 捞出芥兰 
摆盘 给蒜蓉 豉油 
葱油加热汁冒烟 淋盘 
给彩红椒丝点缀 
撰写图
撰写图
撰写图
一个人也要好好吃饭
。。。
葱油梭子蟹
松鼠桂鱼