xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸酸甜甜的脆皮-菠萝咕咾肉🍍🐷
用料：
200克菠萝
350克五花肉
1个青椒
1个洋葱
2个鸡蛋黄
30克+适量生粉
40克白醋
80克番茄汁
20克番茄膏
30克白砂糖
2克盐
克面粉
做法：
称量和准备蔬菜和肉的重量。
蔬菜的部分可以看自己喜欢多或少。
这次买不到绿色青椒就只好用黄色的，可是用绿色的整体摆盘会更好看哟☺️

切洋葱，首先洋葱去头，开半，去皮。然后现在中间切开再斜刀切洋葱，每半个洋葱直刀3下，横刀一下。 
其实你喜欢怎么切都可以😂只要切片就好了！
洋葱的大小和青椒要差不多哟😉
切菠萝，一个很麻烦的步骤😅 买切好的也可以！
看得出来我切得很费劲吗？       
第一步：先切掉菠萝尾，不要切掉头，这样可以捏着头去皮，比较方便，因为菠萝会很滑。
第二步：用一把小刀三角形切掉菠萝的褐色东西  
第三步：切掉菠萝头后，菠萝一开四。   
第四步：切掉菠萝中间的心，会看到颜色比较浅的部分。
現在才想起來，忘了说要切猪肉和腌猪肉（猪肉切块，用盐和胡椒粉腌15分钟）🤣。 然后准备炸猪肉前的上粉。
用另一个碗准备足够的生粉，和一个干净的碟子装沾了两次粉的猪肉。

第一步：猪肉是不可以直接上粉的，所以要先用两个蛋黄弄湿猪肉，在猪肉中加入30克生粉。   

第二步：猪肉湿了后，粘干粉，然后用力捏一捏猪肉，猪肉和粉捏紧了后（炸的时候不会掉粉），放入干净的碟子中。
准备油锅炸猪肉，大火烧开油到120度后转中火炸5-8分钟。（测试油温是否足够-扔一点块碎粉进油锅看会不会有小泡泡）
炸猪肉时，每一锅不要下太多猪肉，防止粘粘。

猪肉炸5-8分钟后，表皮应该还是白白的，捞出猪肉，等第二次炸逼出油分。  
p.s 可以看出来皮很薄哟，而且都覆盖了整块猪肉
全部猪肉第一次炸好捞出后，油锅升温180度，把猪肉一次性倒入炸1分钟左右至金黄。
第一步：炒洋葱至透明，放入碟子中。  
第二步：炒黄色青椒大概5分钟，放入碟子中。
将所有炒好和炸好的材料放去碟子中。
称量菠萝咕咾肉所用的酱汁。 家里白醋用完了所以用了寿司醋🤦🏻‍♀️
中火炒酱汁至所有酱汁完全融合，变浓。
在酱汁中加入菠萝，洋葱和黄色青椒。吵了30秒后，加入炸好的炸猪肉，大火炒1-2分钟至所有酱料和材料混合好。
炒好了装碟，好了。😋😋
姜汁菠菜
夏天各种小菜做起来，冬吃萝卜夏吃姜，姜汁菠菜是很好的选择，小时候不喜欢吃姜，吃到了总会挑出来，大人们说“等你长大就喜欢吃了”，我现在有点喜欢姜的味道，看着小侄女吃到姜挑出来，她妈妈也对她说“等你长大就喜欢吃了。奇妙的循环。。。
用料：
一捆菠菜
一块生姜
1/2小匙盐
1小匙生抽
2小匙陈醋
1/3小匙糖
几滴香油
少许熟芝麻
做法：
菠菜去根洗净，生姜洗净
锅中烧开水，放入洗好的菠菜加一点盐煮至水再次开起，捞出菠菜浸入凉水中，再捞出挤掉水分。生姜用磨泥器磨成泥，或者用刀慢慢的剁成泥
菠菜切成寸段，加盐、糖、生抽、醋、姜泥，最后撒熟芝麻滴几滴香油，吃时拌匀即可
【花想容】以花做馅，还原唐朝时期真正的中秋月饼。
用料：
二百五十克白芸豆馅
三十克奶酪
五十克红小豆
三个鸡蛋黄
适量抹茶粉
适量砂糖
适量水
做法：
白芸豆馅倒入锅中，依次加入水、砂糖一同搅拌至黏稠；
取出一小部分白芸豆馅，加入蛋黄一同搅拌，上锅蒸至五六分钟左右；
蒸好的一小部分倒入剩下的白芸豆馅里，加入奶酪一同揉搓即可；
从奶酪桃山皮里取出一部分，加入抹茶，揉搓成绿色；
再从奶酪桃山皮里取出一部分，依次加入红小豆、抹茶一同搅拌均匀；
将揉至好的馅料包入饼皮中，装入模具；
脱模，放入预热二百度的烤箱，烤七分钟。
牛油果鸡胸肉刀豆藜麦沙拉
#为瘦而食#选用的都是瘦身用食材，靠牛油果润滑的口感弥补鸡胸肉的柴，刀豆的爽口和藜麦的独特口感，使这道菜很有层次。整道菜只有450大卡，但是饱腹感很强。#减肥如果不能吃太多，那就吃好一点#
用料：
50g藜麦
半个牛油果
50g鸡胸肉
150g刀豆
适量海盐，黑胡椒，青柠汁
做法：
藜麦浸泡一晚后，煮熟。（可以多煮一点，放冰箱，随吃随取）
鸡胸肉清水煮熟，撕成鸡丝，加盐和黑胡椒调味
加少量油清炒刀豆（想要热量低，清水煮熟亦可）
牛油果切片。将牛油果，藜麦，鸡胸肉，刀豆拌匀即可，加青柠汁，海盐，黑胡椒调味
厨房大冒险之黑椒牛肉粒
一直很喜欢探寻美食，更喜欢将美食搬进自己厨房，在工作之余下厨成了最简单直接的放松减压的方式，除了常规菜式，我更愿意尝试新的菜品，所以每一次下厨都是一次创作过程。创作就只能基于自己有限的经验和认知去选择食材、搭配辅料、调和味型，去表达出“色”“香”“味”，但往往一个辅料的选择失误或是火候的把控不准会造成创作的失败，所以在厨房里创作过程好比冒险，一着不慎就会导致黑暗料理的诞生。菜肴创作的结果是苦是甜，是喜是悲，是美味还是黑暗料理，我们一起去find out！
用料：
350克牛肉
15瓣蒜
适量黑胡椒
适量糖
适量老抽
1个土豆
适量葱丝
50ml橄榄油
做法：
解冻。食材很重要，我选择的是新西兰银蕨牧场的草飼PS级上脑牛肉，虽说是冻肉，但新西兰对畜牧业和出口食品有着非常严格的质量管控体系，可以放心食用，而且真的是牛肉，牛肉味十足，经常在外面餐厅吃到的牛肉没有牛肉味。
切粒。把解冻好的牛肉切成1厘米左右的小肉粒。实际上牛肉在没有完全解冻的状态下更容易切，所以我没有解冻多久就开切了。
腌制。放入些许胡椒粉、葱丝、盐还有橄榄油，拌匀之后进行腌制45分钟。一方面让牛肉完全解冻，一方面让腌料的味道渗透到牛肉中。除了盐和胡椒，其它的腌制材料可以根据个人口味替换成芹菜、菜籽油等。我是见到过有人用西红柿腌制牛肉。
配菜准备。在牛肉腌制过程中可以准备配菜，我选择的是土豆，将土豆切成跟牛肉粒差不多大小的块之后放入沸水中煮2、3分钟一会捞起备用，喜欢口感脆一点的煮的时间可以短一些，喜欢吃粉一点的可以多煮一会儿。
去除葱丝。在牛肉腌制时间到的时候可以将腌料去除，例如葱丝或芹菜。我是为了图省事，直接用水冲洗了一下。请原谅我家传统的筲箕……
下锅。先将提前备好的蒜瓣下到热油锅中去炸至金黄色时倒入沥干了的牛肉粒。油量我没有具体量，大约50ml。
牛肉下锅。
翻炒1。将牛肉粒旺火翻炒至没有血色后（大约2分钟），加入备好的土豆粒一同翻炒，而后依次放入老抽、黑胡椒和些许白糖。
翻炒2。这时候菜的色泽出来了，再翻炒2分钟左右即可起锅。有条件的可以加入蚝油，因为我从来不吃蚝油，所以就没有尝试，理论上讲，蚝油对色泽和口味都会有提升。
起锅。自家吃也就不用那么讲究，找个盘子盛上即可。But……因为之前放的胡椒都是便利店买的所谓的黑胡椒，实际很白，也没啥胡椒味，所以我在装盘之后再用自己买的研磨黑胡椒在表面洒上一层，胡椒的香味一下就起来了。
摆盘。请忽略我的摆盘……以及旁边的盘子……
起到关键作用的两兄弟合个影，各品牌商自行过来交广告费。
吃后感：
娃她妈：“还阔以，土豆粒很好吃……”（等下一，我做的不是牛肉粒么？）
娃：“爸爸你好厉害呀！真好吃！”（女儿是我的铁杆粉丝）
我妈：“啥子味道哦……扶椒吃了要糙热哦”（作为一个吃自贡菜吃多了的人换口味的确不适应）
我：食材的选择很正确，口感细腻，一口下去居然有股牛奶味，瞬间让我感受到了遥远的新西兰气息。由于在腌制过程中加盐、炒制过程中加老抽、起锅又加盐，三次加盐过程导致有些许咸，虽然她们说还行。黑胡椒的点睛，让这道菜的味觉上是呈现出了应有的味道。自我评分80分。
酸辣蕨根粉解腻佳选
只要是粉，这个料汁都可以用哦
用料：
一把蕨根粉
一根香菜
三四个小米椒
三四个瓣蒜
一根小葱
做法：
蕨根粉用凉水浸泡八个小时左右
我一般都是浸泡一晚
锅中倒水，水开后下入蕨根粉
煮一分钟，不要超过一分钟
煮断生后，捞入凉水中拔凉，一直到料汁调好再从凉水中捞出，切记😄
小米辣，葱切段，蒜切末。淋热入三勺热油，六勺陈醋，一勺生抽

两小勺盐，一丢丢味精
加入三勺凉白开，放入香菜段搅拌均匀。最后拿筷子沾点料汁尝一下，尝到盐味和醋味要重一点
将蕨根粉从凉水中捞出放入器皿中，
淋上调好的料汁

搅拌一下，裹上汁的蕨根粉更有灵魂哦，成色明显比没有裹料汁的更诱人
超越KFC的黑椒土豆泥
第一次在肯德基吃土豆泥的时候就爱上它了，从小到大我都是一个土豆控，热爱土豆做的一切，今天来教大家做这道炒鸡简单又好吃的黑椒土豆泥！
用料：
两个土豆
20克黄油
黑胡椒
蚝油
做法：
还没拍照两个小家伙迫不及待要上手了🤣🤣 好好次啊😋

1⃣️ 土豆洗净切成厚度5毫米左右粉片装，上锅蒸熟，压成泥，倒入10克黄油、一小勺盐、少许黑胡椒粉，拌匀后倒入一个人铺好保鲜膜的碗里压实，倒出来就是圆形了。
2⃣️ 锅中放入10克黄油，小火融化，倒入两勺蚝油，一勺黑胡椒粉、一碗淀粉水勾芡，搅拌成糊状关火，浇到土豆泥上，开吃😋
青梅酒
春末夏初的季节，浸好酒等自己出关！
用料：
10斤青梅
适量冰糖
4个玻璃瓶
10斤酒
做法：
有太阳，周末，将有伤疤伤痕的青梅剔除，浸泡中伤痕的果肉会有浊气出来容易把酒弄浑浊，可以留下雀斑的，把青梅一个个用流水洗干净，然后用清水泡一两个小时去涩味。
摆在阴凉处晾干就好。
准备好老冰糖和大家强烈推荐的九江双蒸酒
一层青梅一层冰糖的摆好，再倒入白酒。封存好，每个月拿出来翻动一下，三到六个月就可以吃了。
葫芦瓜煎饼
老头想吃
却只能隔屏看看
用料：
一个葫芦瓜
2个鸡蛋
适量面粉
适量蠔油
适量盐
适量水
做法：
葫芦瓜一个
洗净刨皮
切成一条条的细丝

将葫芦瓜丝和面粉搅拌均匀，如果太干的话加点水
加入盐，酱油，蠔油（等自己喜欢的佐料）
身为广东人的我至爱蠔油😛😛😛
小火少油（我用的是平底锅），待饼变成金黄色翻面继续煎
人家一个一个煎，我一锅出三个，节约时间
成品出来咯
👏👏👏
嫩豆角炒鸡蛋
前几天从山上买了一些菜鸡蛋，说是都是吃松子长大的，正好家里种的豆角也成熟了，配在一起成了孩子们的最爱了😄😄
用料：
5个鸡蛋
一把豇豆
适量油
适量盐
适量、可不加葱姜
做法：
豆角切碎，葱姜切段切片，鸡蛋打散备用
热锅冷油爆葱姜，下豆角碎，盐，翻炒至豆角变色，可加入少量酱油调色，然后倒入鸡蛋液，稍微凝固的时候翻炒均匀，我喜欢炒的干一些，所以最后都喜欢炒的时间长一些，这样豆角碎也是粒粒分明的
爱心鸡蛋面
开学第一天，爱心鸡蛋面，代表妈妈对你的爱，希望你好好学习，天天向上!
今天是开学第一天，看着孩子背上书包上学的情景，感觉他又长大了，书包里的书又变多了，变沉了，瘦小的身躯，仿佛又多了一些学习压力，妈妈很心疼你，妈妈能做的就是照顾你的衣食住行，而学习需要你自己独立完成，今天的付出，将来一定会有收获！
用料：
50克挂面
2个鸡蛋
2勺葱花
2根火腿肠
适量玉米粒
适量草莓粒
2小勺色拉油
1小勺盐
少许胡椒粉
做法：
提前准备好所需原料，
水沸后下入面条煮熟，中途加两次冷水
煮熟的面条过一遍冷水，盛出待用
火腿肠对半切开，但是不要切断，然后反过来，底部用牙签固定一下（如图）
鸡蛋，盐和胡椒粉搅拌均匀
锅中倒入色拉油
放入心形的火腿肠
然后放入面条
再倒入蛋液，草莓干和玉米干（用新鲜的也行）小伙慢煎，当鸡蛋基本凝固后，翻转过来，再继续用小火箭半分钟即可
冬日暖阳：银耳莲子红枣汤
用料：
小半朵银耳
五颗红枣
二十粒莲子
四五颗冰糖
做法：
将银耳莲子红枣用水冲洗一下，放进盛满水的大碗中浸泡（用温水最好），泡一小时就好
泡好之后银耳就膨胀起来，便于出胶，再将水倒掉
去掉银耳根部
装入电炖锅中
加水到较高处，只要不会加热溢出即可
调好档位即可
中间时刻加入冰糖继续熬，等待电炖锅跳档⊙ω⊙，出锅啦
鸡肉玉米肠
不要再去外面买几十块钱的儿童肠了，在外面买的香肠实在不敢让宝宝吃，索性就自己动手给宝宝做吧，既健康又安全。
用料：
500克鸡胸肉
2个鸡蛋清
15只鲜虾
60克玉米
3克盐
适量耗油
5克白砂糖
适量食用油或者橄榄油
50克淀粉
做法：
1.500克的鸡胸脯肉洗净去筋膜
切成鸡肉丁，放入绞肉机中
15只大虾剥壳去虾线，和切块的鸡肉一起放入料理机中
打成细腻的肉泥，（用绞肉机打碎，越碎越好。没有绞肉机的话，可要费劲巴拉的使劲剁了）
像这样用勺子滑动不会断开的肉泥。
肉泥中加入4克盐，6克白砂糖，60克玉米，一勺耗油，两个蛋清（让玉米肠变得更加嫩），适量的食用油（吃起来不柴）最后加入50克淀粉。
顺着一个方向搅拌上劲。
把肉泥挤到模具上，盖上盖子。
因为模具只有一个，我把剩下的挤在锡纸上了。
用锡纸卷起来，两头拧紧。
水开上锅，中火蒸15分钟左右。
成品图
口感劲道，加上玉米的清甜一点都不腻呢。
甜甜圈🍩(蒸的不上火)
总是用烤箱，上火呀！来一个不上火的甜甜圈🍩糖果🍬乐开了花！哈哈😄😄😄😄徒手捏甜甜圈🍩🍩🍩🍩不要模具！哈哈😄
用料：
150克中筋面粉
100克玉米面粉
140克牛奶
3克酵母
18克细砂糖
6克橄榄油(玉米油)
适量蔓越莓干
适量椰蓉
适量黑白芝麻
1个鸡蛋黄（刷表面）
做法：
揉面，发酵1小时！如果是面包机处理就全部丢进去。手动揉面。加入牛奶的话，需要一点点加！边揉边加！发酵好了，然后在揉面排气！分成9等份！
这里蔓越莓干有点多！用不了那么多！切碎一点哈！不要用干果，杏仁片那些适合去烤箱哈，不适合蒸！
揉成圆形○，中间的洞洞，不是用模具，直接用你的食指在中间旋转下去。就可以，然后慢慢理顺，把洞🕳稍微弄大一点，以免二次发酵的时候，洞洞不见了！我用温水，放锅里发酵至于2倍大。没人帮我拍照📸，你们脑补一下！ 😂
要蛋黄1个，不要蛋清
刷蛋黄
装饰
其实最好看的还是蔓越莓
～哪个好看？开火🔥蒸15分钟！好了就等五分钟后揭盖！以免凹陷
黑芝麻不适合，要掉色
蔓越莓的美美哒
～超级柔软好吃！
炖肉沫
炖肉沫有多种搭配：

蛋炖肉沫：简单易做美味，肉沫多就结实一点，是蛋炖肉沫；肉少，就柔软一点，是肉沫炖蛋，看个人喜好。

当然纯炖肉沫，吃起来更有咀嚼感，我更喜欢，做法附在后面。

更可以将蛋替换成喜欢的配料，如豆腐、胡萝卜黑木耳香菇、槟榔芋等。
用料：
1.主材
1个。或者用豆腐替换。鸡蛋
100g，视个人喜好，可多可少肉沫
按个人口味调整2.调味
3/4汤勺茶油
1/4汤勺芝麻油
1g盐
1汤勺酱油
0.5g味精
多放则可以当汤喝，都不用煮汤拉冷水
做法：
【蛋炖肉沫】
1.将所有材料混合均匀，上锅蒸熟即可，蒸煮时间看用的锅具，高压锅时间可少些。

2.也可以将蛋清和蛋黄分开，蛋清和其他所有材料混合均匀，最后再将蛋黄倒在最上面，蒸出来色泽鲜艳。
【纯炖肉沫】
肉沫210g（腿肉比较嫩些），姜末少许（可以混合在肉里一切剁，更入味），盐1.3小勺（根据肉量调节），酱油一汤勺，味精少许，麻油少许，茶油半勺，胡椒粉少许（可放可不放），拌匀，分次加水，一个方向搅拌至肉沫吸饱水，蒸熟，蒸完后有汤，肉沫会成团，而且比蛋炖肉沫更有嚼劲。
夏季省时冰棍红豆汤
夏天了，有的时候，会突然奇怪的想喝红豆汤，但家里根本没有一粒红豆，又不高兴出去买，肿么办？夏天家里没红豆的话，总会批点棒冰吧，教你3分钟做简易冰棍红豆汤！PS：冰棍不要量太大，正常大小（60～80克的），或者冰棍量大的多加点水。不喜欢太甜的同学不要加糖，如果不加糖你都觉得甜，那你就多加点水，还嫌甜的我也无语了，冰棍本来就是甜的嘛！还有，你嫌弃香精色素是吧，那你也不要做了，冰棍怎么可能没有香精色素对吧。不习惯、嫌弃的亲请绕道，不要怪我没说清楚，尊重一下别人的劳动成果，我写菜谱也不容易啊！谢谢，么么哒！
用料：
一支奶油冰棍（奶味浓一点的，随便什么牌子）
一支红豆冰棍（随便什么牌子的都可以，红豆多了少了没关系，个人喜好问题。喜欢豆子多一点的就用豆子多一点的，喜欢喝汤的就用豆子少一点的活没有豆子的。）
一碗半（就吃饭的碗）水
随意（可加可不加，看个人嗜好程度。不加也行）糖
可加可不加，追求口感的加也没事。蜜红豆
做法：
红豆冰棍和奶油冰棍提前拿出来化成水状。
一碗半水倒进锅里。
把水煮开
红豆冰棍和奶油冰棍的袋子剪开口，把冰棒液倒入锅里，搅拌一下。煮开。
酌情加入糖。
开喝吧！
艾叶煲鸡蛋【素颜太太私家小厨】
饮品功效：
这道汤品，对于宫寒宫冷的女人最适宜饮用，而且可以利卵安胎，对于备孕的女士来说是调养佳品。
但是注意饮用过后要多喝水！

【艾叶】温经止血，散寒止痛，暖宫止血安胎，对皮肤真菌更是有抑制作用。
【鸡蛋】安五脏，镇心益气。
用料：
5g艾叶
2个鸡蛋
25g红糖
2000ml纯净水
做法：
准备好三种主要食材，并称重。艾叶需要反复清水冲洗干净，沥干备用。
煮鸡蛋，冷水和鸡蛋一起入锅。
煮鸡蛋的锅要盖上盖子，中火5分钟，关火，闷15分钟。（这样煮出的鸡蛋黄很嫩，不会有干燥的口感）
煮鸡蛋的同时开始煮艾叶水，冷水2000ml和艾叶入锅。
艾叶水煮沸后，转小火继续煮20分钟。
鸡蛋焖煮完成后，用凉水冲洗鸡蛋壳，剥壳冲洗干净备用。
煮好的艾叶水过筛，去除艾叶，留艾叶水备用。
艾叶水倒回锅中与鸡蛋同煮，加入红糖，水开后，待红糖全部融化，关火即可。
如果觉得煮鸡蛋麻烦，可以将艾叶红糖水煮好后，直接将鸡蛋打入水中，喝汤吃蛋即可。
油炸小花卷
外皮酥脆、内里松软。
我就知道你一定会想吃～
用料：
10个冰冻速食小花卷
一小碗凉白开
些许食用油
些许白胡椒粉
些许盐
做法：
冰冻的小花卷从冰箱取出，不需要解冻。每个在水里滚一遍，也不需要泡很久。
（蘸水后下油锅煎，热锅热油会把花卷里的水份煎出，水又在花卷和油中间起到了“隔离”的作用，所以花卷就不会吸入那么多的油了，而且煎出来的色泽金黄酥脆，非常好吃。）
锅中倒入食用油，开炸。
炸好装盘，撒上一些白胡椒粉、少量盐。开吃吧～要趁热就食哦！一口一口停不下来！
百搭｜番茄牛腩汤
清汤版番茄牛腩汤。
上糖色版本番茄牛腩汤。
用料：
西红柿
牛腩
做法：
牛腩切小块
➕冷水➕生姜老酒，焯水沥干。
热锅加油，下洋葱+一点八角、香叶、桂皮(没有也可以不加)炒一下牛腩（牛腩炖的时候不会越炖越小，肉也不会老）撒盐➕热水煮沸，倒进电压力锅，万能炖30分钟/砂锅1小时。
PS：如果要牛腩是糖色的非清汤，在加热水前，➕生抽老抽蚝油适量，上色炒匀➕热水煮沸，倒进电压力锅，万能炖30分钟/砂锅1-1.5小时。
这是上糖色版本（非清汤）加了生抽老抽蚝油之后的样子。这样炖好的牛腩，可以煮番茄牛腩汤，可以把牛腩捞出来单吃/炒饭，像卤的感觉。所以大部分我家都是做糖色版本的牛腩。多的可以冷藏/冷冻在冰箱里。
做番茄牛腩：番茄去皮，割几刀放进开水里，一会皮就很好剥下来了
切小块，这样更好出沙。
热锅，撒一丢丢油（可以不加油）下番茄块炒至出沙➕热水/牛腩汤➕炖好的牛腩块➕牛腩原汤，加一点盐（可以+一点生抽提味）。
清汤版本，牛腩没有上糖色。按自己口味可以添加香菜/土豆啥的，单吃喝汤很鲜美。也可以下荞麦面+各种蔬菜之类的。
上糖色版本，番茄牛腩汤，下了2碗饭，太美味了减不了肥！
这是牛腩上糖色版本的番茄牛腩荞麦面。
花胶泡发.秒懂（ 干蒸5-8分钟，冷藏泡发5-8小时。）
都说花胶贵，舍不得吃的人多。今天选了款超级实惠品质又好的黄花胶碎，泡一下，很ok咯，花胶这东西，贵有贵吃，平有平吃，不能不吃啊。女神们泡起来炖起来。。。

简单来说: 干蒸5-8分钟，冷藏泡发5-8小时。
用料：
20克花胶
5片姜
做法：
蒸锅上汽，花胶上面放几片姜，中火干蒸5分钟（时间长短视花胶厚薄而定，厚的可以蒸8-10分钟），我用的是40-60头的黄花胶片，蒸5分钟足够了。
5分钟后会变小蜷缩起来。这是正常现象。
所有花胶带姜片一起，放入保鲜盒，加清水，放入冰箱冷藏泡发5-8小时。花胶片不厚，3小时就很美了。
这是3小时后的状态。花胶就泡好了。一般我是晚上睡前蒸好放冰箱泡一夜，第二天就很漂亮了。
【茭白闷蛋】
茭白与笋有些相似，在某些地方，它甚至有“茭笋”之名。就口感和性质来说，两者都是又脆又嫩的食材。而且，都属于吃油颇多的类型。

一般来说，这种类型的食材宜搭配荤肉同炒，让清爽和肥腻在锅中调和得恰到好处，口感和味道都会更好。

我这里呢，用了鸡蛋液来焖。这样一来，茭白改吸油为吸收蛋液，能保持自身的鲜嫩的同时，吸收了鸡蛋的鲜香，吃起来会让人更加惊喜哦！
用料：
#主料
4个鸡蛋
3根茭白
#配料
2根青葱
3g盐
8g生抽
2g糖
适量清水
适量油
做法：
将茭白洗净后切成丝；青葱切成葱花备用
将4个鸡蛋磕入碗中，加少许盐后，用筷子打散备用
接着来准备个生抽水：将生抽、糖和适量清水倒入碗中搅拌均匀，放一旁备用
热锅倒油，放入茭白丝炒至变软
然后在锅中铺平，再倒入蛋液，盖上盖子中小火焖至蛋液表面凝固
借助砧板将蛋饼翻面，把另一面朝下放回锅中，再盖上盖子焖1分钟
往锅中倒入生抽水
盖上盖子焖至水分收干，最后撒上葱花即可
噔噔！美味又营养的茭白焖蛋就做好啦~
🔥㊙️秒杀任何配方健康无添加豆浆机版香浓无渣无需过滤南瓜🎃土豆🥔蘑菇玉米🌽汁
🔥🔥🔥👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
这是我妈妈👩🏻独门的配方㊙️，超级美味又健康营养丰富，无添加纯天然，秒杀一切配方，比我吃过的专业西餐厅🍴玉米浓汤🍲健康，也比我在外面任意一家喝过的玉米汁浓郁，可中可西，还可以给宝宝做辅食👶🏻
用料：
200克南瓜🎃
1个土豆🥔
4只口蘑
1条甜玉米🌽
750-800ml全脂牛奶🥛
适量，可有可无淡奶油
10-15克糖
适量，可加可不加，不要超过豆浆机水位线水
做法：
一家人👨‍👩‍👧‍👧大合照，淡奶油可加可不加，喜欢😘香甜可口的可加适量，我都爱，加的话快好的时候香浓的味道会满屋子飘🍃💨💨🌬🌬🌬，我妈妈👩🏻更偏向于不加，她较喜欢原汁原味，妈妈嘛🤷🏻‍♀️
南瓜🎃，口蘑，土豆🥔切片，小块状，玉米🌽的话可以对半切开取粒，我们家用一个玉米取粒器，一扭就全出来了，很好用👍，这也是无渣无需过滤的关键哦！！
将所有的材料放入豆浆机，加入牛奶🥛，200ml的一般4瓶左右，250ml的3瓶，1L一般都会有剩，加到合适的水位线就可以，加少许糖，选择杂粮模式开启🔛，完成后再选择豆浆模式再打一次，记住，一定要打两次，打两次，打两次！！！这是无渣无需过滤的关键，有一次我只打了一次杂粮，超级难吃😩😩😩！有破壁机的壕请忽略！
中式早餐🥣馒头抹上花生酱，炒个青菜🥬，配个水煮蛋🥚，蛋白质，粗粮，维生素，坚果🌰，营养全方案👩🏻‍🍳是它，西式浓汤🍲是它，婴幼儿👶🏻辅食还是它
排骨玉米炖豆角
这是一道东北最最长出现的菜，味道就是香、香、香。😋😋😋特别下饭！食材好买，做法简单，营养丰富！
红烧排骨吃腻了就尝尝这道菜吧，既有肉又有菜，保证会喜欢。😍
下面写的注意事项一定要看啊
话不多说，开始吧
吐槽下┐(‘～`；)┌排骨好贵ヽ😂
用料：
2斤排骨（就两个整条😅）
1斤豆角
2小根玉米
调味料：
2小勺盐
2汤勺酱油
1汤勺生抽
1汤勺老抽
适量玉米油
3小段葱段
5片姜片
1瓣大料
2个干辣椒
少许糖（提味）
2小勺十三香
2勺料酒（焯排骨和炒的时候用）
做法：
排骨买回后切段，最好冷水泡1、2小时，有利于血水的渗出。锅里加葱段、姜片各2片，排骨冷水下锅焯水及取出赃东西。取出装盘备用
豆角去除两头和筋儿，清水洗净备用。⚠️“这里用的豆角是东北这面叫的油豆角，肉厚豆儿饱满吃。架豆王也是可以的。”⚠️
锅里放适量玉米油（因为排骨有肥肉所以放的油不多），放入葱、姜、大料、干辣椒、十三香炒香，加入备用的排骨翻炒，再一次加入酱油、老抽、生抽，加少许糖提味，炒制金黄略微有些焦糊即可捞出放入高压锅继续压制。（如果没有高压锅就可以直接加入温水炖煮了，水要多些最因为后期还要加入豆角和玉米，大概半个小时后加入豆角）
重新起锅放入少许玉米油，放入豆角炒制七八分熟，表面变色。装盘备用⚠️豆角无论炒还是炖一定要弄熟了才可以使用要不容易中毒⚠️
大概就变成翠绿色了。
排骨的炖煮时间大概在半个小时，时间到后放入豆角、玉米，加盐调味后继续炖煮20分钟以保证豆角和玉米完全熟透。当然玉米也提前加工有熟的可以适量缩短时间。因为之前加了酱油老抽这里调味是一定要尝好。
如果水少的话可以中途加些温水，这道菜有些汤会更好吃。
成品装盘，特别香。排骨提前炒制后就算有肥肉也不会太腻，玉米、豆角在炖煮过程中吸饱了汤汁。香而不腻。
锅里留些汤汁加入新蒸的米饭🍚，真的是比菜还好吃。此菜的灵魂呀！（东北也叫搜饭，并不是指饭坏掉了。是指用米饭和锅里剩余的汤汁拌在一起。）
【健康早餐】南瓜藜麦吐司布丁
待我老到没牙，至少还有南瓜......
集颜值、美味、快手、健康四合一的南瓜元素定制版早餐，连不爱肉桂的他也吃的心满意足~

方子为1~2人份
烤箱中层190℃，18~20分钟
做前请看小贴士！！！
用料：
2~3片任意吐司
1大勺藜麦
80g~100g南瓜
1个（连壳重约60g~65g）新鲜鸡蛋
200ml~240ml牛奶
1/2小勺香草精
20g~25g细砂糖
1/4小勺肉桂粉（可选）
做法：
准备工作
藜麦洗净，在奶锅里小火沸水煮15分钟后，关火焖一会沥出备用；

南瓜切小薄片，在微波炉里高火叮
2分钟，取出一半的南瓜捣成泥状。
吐司切成小三角形或小方块
预热烤箱
鸡蛋打成蛋液，加入牛奶、细砂糖、香草精一起搅拌均匀，
加入步骤1中的藜麦、【南瓜泥】搅拌好备用。
将吐司装入烤盘，摆放好。
倒入步骤3中的混合物。
表面铺上步骤1中的【南瓜片】，撒上适量的肉桂粉，送入烤箱中层190℃烤18~20分钟。
烘烤时间到，可在烤箱里焖几分钟至温热，即可食用。
白芦笋炒虾仁
此菜用豆腐皮炸过后当做盛具，很是漂亮，炸过的豆腐皮，口感酥脆，只要一端上桌，都会抢着吃，先吃光就是这个小碗了。
用料：
100克虾仁
200克白芦笋罐头
80克芹菜
50克胡萝卜
50克泡发木耳
4块豆腐皮
姜末
盐
油
糖
做法：
白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁
虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟
锅中放油，将豆腐皮放在漏勺中，炸成小碗状
另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用
锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟
最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下，调入盐、糖出锅
盛入炸好的豆腐皮中即可
春日冷菜首选：马兰头香干
吃春菜
用料：
200克马兰头
3块豆干
2勺麻油
5克盐
5克糖
做法：
马兰头、香干洗净，稍微晾干后处理
马兰头先过水烫熟，切成碎末
香干切小丁后，加入糖、盐🧂充分搅拌
倒入马兰头末，充分搅拌（爱吃咸口的可以再加入一些盐）
拌匀后，再加入麻油2勺提香即可
如果想要做这样的圆，可以用一个碗压实后倒扣在盘子上
蜂蜜柚子茶
自己做的蜂蜜柚子茶原料足，美容养颜，含有丰富维C，每天喝一点还有排毒效果哦！
用料：
半个柚子
4勺蜂蜜
8克冰糖
1碗清水
做法：
用盐水将柚子皮刷干净，再削下很薄的外皮，薄到刚刚贴到白色皮那层
将削成的柚子皮切丝，4*1毫米的样子，（我这个显然还是有点宽了）用盐水泡上一个小时，起到清洗的效果
用水将柚子皮煮5分钟左右变软，也是再次清洗柚子皮的效果
将柚子皮和果肉准备好，果肉不要有白色皮，尽量剥干净，也不必再弄碎了，煮热之后很容易散
将柚子果肉，煮好的柚子皮铺在无油的锅中，加入冰糖，再加一小碗水，中火烧，一定要时刻看着搅拌，不然容易粘锅哦！
煮好之后冷却好了加入蜂蜜，就是最后的成品蜂蜜柚子茶了😄
番茄汁荟鸡肉丸（减脂）
无图，自己记录用
用料：
黑胡椒鸡肉丸
1个西红柿
洋葱
香芹或芹菜
蕃茄酱
披萨酱
盐
研磨黑胡椒
做法：
1，锅里放一点点橄榄油（也可以不放）。锅热后放入鸡肉丸，煎一会。
2，西红柿、芹菜、白洋葱切碎放入锅中，一勺番茄酱（或两勺根据口味定）、一勺披萨酱、少量盐放入锅中，一起翻炒后倒入半杯水。
3，大火翻炒，收汁，番茄汁浓稠即可。
酸汤肥牛
by美食博主小烤鸡，动手实践了好几遍，真的很好吃😋
用料：
半斤肥牛
半斤金针菇
4勺灯笼椒酱/剁椒酱
适量小米椒
3-4片姜
半颗蒜
适量酸菜
适量红绿辣椒
适量花椒
4勺白醋
适量盐
适量白砂糖
适量鸡精
1根香葱
做法：
先准备所有的材料，金针菇洗净撕好备用，香葱，蒜瓣，小米辣，红绿辣椒切碎，最重要的肥牛先焯水，放入沸水中颜色变白即可，不用焯太久，久了就老了不嫩了。
下入：小米辣，蒜末，姜片，花椒，中小火煸香
煸香后加水
加水后加入灯笼椒酱（我加的的剁椒酱，灯笼椒酱临时没买到，就用它替代了，但是味道也很美滋滋）
水开后依次加入白醋，适量白糖，盐，鸡精调味，稍微煮小会不用太久让食材香味煮出来后将所有食材用漏勺捞起过滤掉，这时候可以尝一下汤底的口味，以此将调味料酌情加减。
调好汤底后加入洗净的金针菇，焯一会至金针菇断生变软即可。
将金针菇捞起平铺至碗底
将肥牛也放入汤中稍微焯一下捞起平铺在金针菇上面（这步焯水忘了拍照）
将适量酸菜铺在周围，加入红绿辣椒，香葱末，花椒（怕麻的也可不放），加入汤底后锅底烧点热油至冒白烟，浇在上面爆香
完成✅，汤底酸酸辣辣麻麻非常下饭
剩饭大变身——芝士培根蛋炒饭
用料：
2片培根
1碗剩米饭
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
1把豆角
1把香葱
适量酱油
1小勺糖
1勺豆瓣酱
适量盐
做法：
原料大集合，麻麻买了很多葱放家里，所以我最近拼命地做一切跟葱有关的料理，吃葱狂人……
我做全麦熔岩面包剩下的芝士培根，全被我扔进炒饭里了，那叫一个香啊
豆角和香葱切小段备用，油锅爆香蒜末，放入豆角煸炒，炒到有点干了就适量加水，不要加多了，沿锅边走一圈就好。放培根。
准备炒冷饭，有大块的饭记得用锅铲压平
加蛋液，哈哈这张流动性好强啊
加酱油，糖，盐，豆瓣酱简直炒饭拌面神器。
临出锅疯狂放葱。
芝士点睛之笔！芝士其实可以把饭乘起来再铺在表面，放进烤箱200度15分钟融化后取出，一片片黄色的拉丝看起来特别好吃，因为我是用做面包剩下的芝士，混合了生的培根，所以都一股脑放进锅里炒了，看起来就没有那么好看了。
感天动地的好吃
卤肉饭（小美版）
祯，对卤肉饭情有独钟。
“小幸运”家的卤肉饭是她的最爱，每次经过必是吃上一碗。
可惜，小幸运突然不见了。
对这一口，她总是念念不忘。
用料：
250克五花肉
8朵香菇
1个洋葱
20克生抽
10克老抽
20克冰糖
3克盐
4个鸡蛋
60克（分两次）油
2个八角
5片香叶
2块桂皮
500克水
做法：
把洋葱、香菇、和肉都切成丁。
把肉倒入网锅，水没过肉，用5分钟50度速度5（3个5）洗肉。
洗出来那么多白沫，取出网锅，用冷水冲洗干净。
清空主锅，倒入30克油，3分钟V小勺加热。倒入肉丁，继续4分钟，v小勺爆炒肉丁。
音乐响起后，将肉丁装入碗里。主锅里继续倒入30克油，3分钟，V小勺加热，倒入洋葱，继续3分钟，V小勺爆炒出香味。
炒完洋葱，将肉丁，香菇倒入主锅内。
倒入生抽、老抽、冰糖、盐，水以及各种香料。我加了个辣椒，喜欢吃辣点的可以加2个，并将辣椒剪开。我没剪，祯不喜欢辣的。盖上主锅，45分钟，120度，反转小勺。上面可以蒸几个鸡蛋，蒸水煮蛋的请在前15分钟蒸熟，在最后15分钟将鸡蛋划2刀丢入主锅。
音乐响起，美味出炉。
就是这个味。祯，满足的吃了三碗卤肉，一大碗饭。
芋头香菇焖饭
用料：
个芋头
朵香菇
勺生抽
克盐
做法：
先把米淘洗沥干加温水浸泡20-30分钟（这个简单就没拍图）。
然后如图，材料洗净切块备用。
如图，中小火翻炒几分钟，闻到些许香味为止，加生抽。
在油里放2个干辣子，几片生姜一起爆香。
炒完倒入电饭煲，加入适量开水，以没过全部食材高度的三分之二为大概水量。（米不一样、浸泡时长、翻炒时间不一样都会影响水量需求，各人自行把握，等电饭煲跳档的时候可以揭盖观察再尝尝，不够的话可以再加点水，但加的必须是开水）
超好吃的滋饭团（2个用量）
用料：
半个小碗大米
装2个小碗糯米
5克一个糖
随意黑芝麻
2根油条
4个咸鸭蛋黄
随意丘比沙拉酱
半包去皮榨菜
做法：
糯米2小碗浸泡一个晚上。大米小半碗
水尽量少。没过一点点米就可以。不然口感很烂和粥一样。水量少烧味硬一点才好吃糯米本来口感就软不用担心
咸鸭蛋黄我用真空包装的。4颗两个人份。用烤箱180度。5-8分钟左右上下火烤熟
去皮榨菜切丁下锅炒30秒捞出。
油条我买的是思念牌速冻的。做之前拿出来解冻。倒点油平底锅两面煎。
不解冻的话可以多放点油锅直接炸。油温不要太高再下去。不然很容易发黑焦掉里面没熟。我第一次就是这样- -。差不多油温温热就可以放进去了。用筷子来回翻转侧面也要啦。2分钟左右就可以了
然后拿出做寿司的卷帘。上面铺一张保鲜膜。随意撒点黑芝麻
接着把煮好的糯米饭盛出来铺平（饭做好后最好给饭先放凉一会。不然太粘）基本宽8-10公分就够了太多吃不完。铺上榨菜丁和已经粘碎的咸鸭蛋黄（先碾碎再放上去，一饭团2颗量）
把炸好的油条切块放最上面。然后挤点沙拉酱。看个人喜好。番茄酱也可以。
最后用卷帘卷起来。
刚好两人超大份
里面馅料比外面丰富多了
欧包/乡村面包-无油不用揉 No Knead Bread
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这是一个非常美味的乡村面包食谱，这款面包不需要花长时间揉面所以制作方法非常简单。它有浓郁的麦香和微咸的滋味，特别是刚烤出来的时候外酥里嫩很有嚼劲好吃的停不下来。这个食谱真是一个非常棒的欧包食谱，你一定要试一试！
This is a really delicious country style bread that’s crunchy on the outside and soft and chewy on the inside. This bread doesn’t require kneading so it’s really easy to make. This style bread has a lovely salty, nutty flavor and when served warm it’s an irresistible taste that’s perfect for any occasion. A great recipe, so give this bread a try.
用料：
420 g高筋面包粉
1¼ 茶勺tsp酵母
1 茶勺tsp白砂糖
345 g温水37-40度
1 茶勺tsp盐
1个砂锅/珐琅锅
做法：
准备食材
将酵母和糖倒入温水中搅拌温室放置5-10分钟进行酵化，直到表面产生丰富的泡沫就可以使用了。
将盐加入到面包粉中搅拌均匀后加入酵母水和面直到没有干的面粉即可。
盖上保鲜膜室温发酵18-24个小时。
面板上撒上足够多的面粉，将发酵好的面团倒在面板上并将四周向中心折叠。
折叠好的面团整个翻过来并将边缘的面团向底部中心的位置塞进去。
准备好一块干净的茶巾，上面撒上足够多的玉米粉或面粉，把面团转移到茶巾上面团上面也撒上面粉，用茶巾把面团盖起来进行第二次饧发，大约30分钟的时间。
将砂锅放入烤箱，与烤箱一起预热到240度，温度达到后再继续加热10-15分钟。
将饧发好的面团放入预热好的砂锅，盖上盖子放回烤箱240度烤30分钟，然后打开盖子继续烤15分钟就完成了。
烤好的面包放凉5-10分钟后再切开。
巧克力酥顶玛芬蛋糕
用料：
40克淡奶油
40克砂糖
40克杏仁粉
27克低筋面粉
13克可可粉
150克砂糖
2克盐
250克低筋面粉
50克可可粉
10克泡打粉
2个(100克)全蛋
185克淡奶油
25克牛奶50
100克黄油(融化)
50克70%黑巧克力(融化)
做法：
巧克力酥顶

淡奶油、砂糖、杏仁粉、低筋粉、可可粉混合均匀放入冷冻备用
玛芬面糊

砂糖、盐、低筋粉、可可粉、泡打粉、全蛋、淡奶油、牛奶、黄油、黑巧克力混合均匀既可，装入裱花袋，挤入玛芬纸杯，2/3满，然后把酥顶碎均匀撒在表面。
烤箱预热200℃，180℃烤20分钟
简单粗暴的电饭煲焗鸡
粑粑抖音上刷到手撕鸡，说想吃
舅舅就跑去山上买了只跑山鸡
舅公外婆帮忙杀
麻麻指导粑粑做
一家人忙活半天
😄😄😄
用料：
1只鸡
适量盐
4片姜
4根葱
适量生抽
做法：
跑山鸡一只，山上饲养，满山跑，基本没油脂
去毛，开膛破肚，用盐跟生抽全身按摩一遍，腌制一个小时
电饭煲用葱段、姜片铺满，防止鸡皮粘锅
整只鸡倒扣在电饭煲中
按下煮饭，一定要用这种老式电饭煲
等跳到保温键，打开，把鸡肚子里的汤汁倒下去，再次按下煮饭键，如此反复3次
焖熟之后，鸡背上金黄金黄的，把电饭煲剩余汤汁倒出，当蘸酱
开吃，一家人想吃哪里撕哪里😄
荷塘月色｜虾仁藕带夏日精选
虾仁、荷兰豆、藕带、百合

苏州学到的新菜
用料：
300克荷兰豆
250克虾仁
400克藕带
一朵百合
做法：
买的这种洗洗就能用的百合。
荷兰豆提前一天晚上摘筋，洗好装保鲜袋放冰箱。

虾仁洗洗开背，用淀粉、油、盐腌一下，15分钟左右。

藕带是老罗直播买的酸藕带。
倒油（比平时多一点），油热后放入虾仁翻炒，再依次放入荷兰豆、百合、藕带大火翻炒，倒少许开水，放盐、白胡椒、麻油出锅装盘。
夏天吃，美味又清爽！
香煎布包豆腐
我特别爱吃各种豆制品，嫩豆腐、老豆腐、豆腐脑（我是咸党）、香干、腐竹等等，这是第一次吃到布包豆腐，切起来嫩嫩的，煎起来比嫩豆腐容易，可能因为含水量少些。
用料：
一盒两块布包豆腐
一汤匙生抽
小半碗水
一汤匙蚝油
几滴香醋
少许葱花
做法：
豆腐切6mm左右的薄片，热锅热油，将豆腐一片片排入锅中，尽量不重叠。慢慢地炕豆腐，前后左右移动锅子，使每个地方受热均匀。一面煎金黄之后翻过来将另一面也煎至金黄。
两面煎好之后，将水、生抽、蚝油、香醋搅匀，倒入锅中，稍微翻动一下，收汁，关火撒葱花出锅装盘。最后可以撒点白芝麻拍照好看些。
比炸薯条健康更加好吃的小零食炸山药条
家里小神兽大多喜欢吃炸薯条吧，今天给凯爷做个比炸薯条健康的炸山药条，做法也更加简单，一起做起来吧！
材料：
铁棍山药 500克
面粉100克
盐和黑胡椒少许

Step1:山药去皮切成大小均匀的条状备用
Step2:取一个密封袋倒入面粉，再倒入山药条，摇晃一下让每条山药都均匀裹上面粉
Step3:用筛子筛出多余的面粉
Step4:取一口深锅（比较省油），倒入植物油，7层油温下锅炸到微微变色，捞出稍凉一下，再复炸一次。捞出控油。
Step5:炸好的山药条撒少量盐和黑胡椒就完成了。
用料：
500克（半根）山药
100克面粉
500克植物油
2克盐
半勺黑胡椒
做法：
山药去皮
切成大小均匀的长条
取一个密封袋倒入面粉，再倒入山药条
把封条拉好，用力摇晃一下袋子，让每一根山药都裹上均匀的面粉。
筛出多余的面粉
取一口深锅，加入植物油，油温7层热下锅炸，炸到微微变色捞出，等稍微凉一会再复炸一次。
捞出控油
撒上盐和黑胡椒
美美的下午茶吃起，在家陪娃的日子乐趣多。
糖醋排骨（简易版）
用料：
2斤排骨
若干个八角
若干葱段
若干片姜
适量料酒（焯水用）
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量白芝麻（装饰）
糖醋汁：
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺糖
做法：
排骨凉水下锅，加料酒，煮至沸腾，去沫。捞出，冲凉水洗净，备用。
按照配方调好糖醋汁。
起锅烧油，油热后放入葱、姜、八角炒香。再倒入排骨翻炒至表面金黄，倒入糖醋汁翻炒几下，再倒入开水（浸过排骨），大火烧开后转小火炖。
炖15分钟加入盐、鸡精、味精调味，再炖15分钟后收汁，出锅，撒芝麻装饰即可。
自发绿豆芽
用料：
100g绿豆
做法：
一、先把绿豆泡发（我头天晚上泡上豆子，第二天早上就泡好了）
二、将泡发的绿豆倒进洗米盆中（带孔的洗米盆），控干水份，外面再套一个盆，是为了避光（见光的豆芽会发红发苦）。然后用浸湿的笼布（我用的是那种老粗布的白棉布）盖住泡发的绿豆，每天早晚各冲一次水，隔水冲豆芽就可以了，千万不要翻豆芽啊！
三、为了让豆芽发的粗壮一些，可以压个重物（我用一个盆加满水压在上面），这样上下空间小了，豆芽就横向发展了。
四、两天半豆芽就发好了。炒吃凉拌都不错，最主要是自发豆芽吃着放心，大家没事了可以试试。
韭花炒豆干
记忆中吃过这么一道菜，应该说外公做的。下次打电话请教他老人家之后再来补充。
用料：
一小把韭菜花
一盒豆干
一个甜椒
两瓣蒜
做法：
韭花洗净切段，甜椒切丝，蒜切碎
豆干用热水过一遍去除豆腥
热油爆香蒜，下甜椒翻炒片刻，入豆腐干。加料酒，生抽，耗油调味。最后入韭菜花翻炒均匀，加盐调味，加小半碗清水焖煮片刻即可。
黑芝麻燕麦高纤饼干（无添加，另含植物油减脂配方）
这是一款非常值得一撸再撸的饼干！
口感酥脆，微甜不腻，每一口都有满满的燕麦芝麻，越吃越馋，越嚼越香。
上至70的奶奶，下至1岁多的娃娃，都会喜欢，
（自从升级成上有老下有小一族，做的饼干就都是老少皆宜的 (づ′▽`)づ ）

最最最好的地方，是它做起来一点也不难。基本会搅拌的人，都能做！
十几分钟就能推进烤箱。
居家旅行，送礼嘚瑟，必学配方！

为了兼顾我家的各种喜好，我一共试验了2种配方。
此处省略一万感激文字，感谢吃一个多礼拜燕麦饼干的家人和邻居们（感觉房价会跌...）
一种是含黄油，一种是植物油纯素配方。
以下配方做法，先以黄油为主。
最后会附上植物油配方，因为做法几乎没差别的啦。
╰（￣▽￣）╭
用料：
无盐黄油：80g
黑糖①：35g
牛奶：25g
燕麦片②：100g
低筋粉：75g
熟黑芝麻：25g
椰蓉：25g
#配料注：此分量可以制作 5cm尺寸曲奇约20块±
①可用黄糖，红糖，白砂糖不爱甜的，小宝宝吃糖用30g， 喜欢甜可以略加至40g
②我用生燕麦片，宝宝吃，可以用即食的
#----------------------------------
#↓↓↓↓↓↓植物油配方看这里↓↓
植物油：50g
黑糖*：35g
水：40g
燕麦片*：100g
低筋粉：80g
熟黑芝麻：25g
椰蓉：25g
#制作过程见步骤15
#不喜欢黄油，和素食可食哦， 但是口感比不如黄油的酥脆，成人吃还是脆的，但是不推荐给宝宝吃了。 适合爱美女生，和素食者
做法：
黄油软化到用手一摸都压个印子的程度。
加黑糖用打蛋器打一下，事实上不需要打很发，只是把糖和黄油拌匀一下，可以看到点点没化掉的糖。没事儿，下一步加奶就差不多了。
实在不化也不打紧的！
搅拌状态ing，细细加入牛奶，因为我拍照只好停止搅拌。
事实上就是一边拌一边细细加，不要加过猛，防止水油分离。
细细加，慢速打，没事儿的。
牛奶拌匀后的状态，更细腻了，糖基本都化了。
筛入面粉，过筛是为了防止结块。然后用刮刀将面粉和面糊拌匀。
拌好是这样的~变稠了。
燕麦撒进去，拌匀
黑芝麻和椰蓉也撒进去拌匀(黑芝麻和椰蓉事先抓抓匀，更容易拌匀)
所有材料混合后，略干，用刮刀多翻翻，拌拌。
准备一个量勺，或者别的什么，是为了固定体积，这样每一份分出来的饼干胚，
量就基本一致，不会有大太大，有的太小。大的容易不熟，小的容易糊嘛。
一坨一坨的挖出来。排在烤盘里。
拍扁，
这个其实不纠结造型的话，只要压扁就行。
我的大概2-4mm厚（图3），
烤了会膨胀一点，大概5-6mm厚，太薄也没feel不是 
（照片不是同一次拍的，因为我每一个配方都是做过n次才会发，不要纠结细节）
烤箱需提前预热170-180℃（我实际175度）烤约16-18分钟±。烤成金黄色，边缘略带金棕色。
注意观察防止烤糊。

根据烤箱性能不同，饼干大小厚度区别，所需的温度和时间可能略有不同
根据烤箱性能不同，饼干大小厚度区别，所需的温度和时间可能略有不同
根据烤箱性能不同，饼干大小厚度区别，所需的温度和时间可能略有不同
重要的事情已经说3遍。
出炉立刻放烤架冷却。刚出炉的饼干不是脆的哈，冷了就脆了。
冷了以后，密封保存。防止二次受潮。变不脆。
↓↓↓是植物油版的做法↓↓↓↓

制作上，差别很小，只是第一步改成，先将黑糖溶于水，再加入植物油拌匀。
事实上不能完全拌匀，但是打到看不出明显一层油漂在上面，才行哦。
接下来，就是加粉，加燕麦，加黑芝麻椰蓉什么的。做法完全同上。
烤箱温度时间完全同上。
只是这个面糊的状态跟黄油略不同，会更软一些。
没关系，加了燕麦芝麻什么的拌匀就好。
烤后没有黄油的饱满，但是也是脆的，很好咬。
怕热量的菇凉可以尝试，也很好吃的。~
凉拌豆皮
我个人比较喜欢吃凉拌菜 无意间在逛超市时发现有卖鲜豆皮的 于是打算尝试下做凉拌豆皮 做过一次后 我对象也喜欢上了这道菜 家常小菜 你值得拥有
用料：
1张豆皮
4瓣蒜瓣
1个青椒
1根香菜
10克白糖
1勺生抽
1勺香油
1勺鸡精
10克盐
做法：
首先 将豆皮切丝 锅中放水热锅 水煮开后放一勺盐 将豆皮放入约2分钟 捞出放入凉水中
将蒜瓣切碎 青椒切丝 
锅中热油 放入干红辣椒炒香
准备一个容器将青椒丝 蒜放入容器中。将烧好的热油淋入容器中。放入一勺盐 一勺生抽 一勺鸡精 放入少许胡椒粉 放入一点蚝油放入一滴香油搅拌均匀即可食用。
不砸汤勺，用锅铲也可以炸出健康面窝
酥脆的面窝在百来种武汉早点中常常是配角更是标配，面窝摊点一般都是早点店里的摊中摊，屈身于另外一家粉面馆的屋檐下。一口牛肉粉一口面窝让每一个武汉人过早得不亦乐乎。面窝吃起来厚处松软，薄处酥脆，越吃越香，远近闻名的面窝摊会成为那一片武汉过早的带货王。
没有工具未必不能做面窝，朋友圈有砸汤勺的，我今天用锅铲小试了一下，也炸出了好吃好看好油无添加的健康小面窝。
用料：
克大米                 250
克黄豆                   80
片姜                        20
克盐                          3
克黑芝麻                20
根小葱                    10
做法：
黄豆和米洗净后加水泡发一夜
浸泡的过程除了泡发，还有发酵的效果，做食品的过程中一定要考虑各类有益菌在美食制作中的作用，所以除了倒去多余的水，留下泡发的水刚好没过材料，加姜片一起破壁成面窝浆
加入盐，黑胡椒，葱花搅匀
放置40分钟再次发酵至酸奶状。为什么家庭制作面窝不加任何添加剂就能膨松，是因为米和黄豆都有自然轻微发酵效果
锅铲放在热油里充分加热到180度，然后舀起米浆倒在锅铲上，撒上黑芝麻，快速用筷子在中间攫一个洞
炸定型后的小面窝自由自在的飘起
炸至两面金黄，捞出放在吸油纸上控油
新鲜出锅，烫手香脆，葱花姜末的香味和米完全融合，焦脆香酥，好吃哭了
配上一碗清炖鸡汤粉丝，一干一湿成就一顿美味的餐点小食
韭菜肉馅饺子
用料：
250克韭菜
180克猪肉末
350克面粉
165克水
做法：
韭菜洗净切碎加入肉末，加盐糖生抽食用油拌匀，面团加水和好
包饺子，大概可以包50个饺子，放入冰箱冷冻，想吃时取出煮
肉松蛋糕卷
天气热，奶油化的太快，吃点咸口的，找到了女侠森森的肉松蛋糕卷，超好吃，记录一下方子。
用料：
5个鸡蛋
45克玉米油
55克牛奶
65克面粉
50克白砂糖
几滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
2.5克海盐
做法：
蛋白和蛋黄分离，牛奶+玉米油+盐混合均匀，筛入低粉混合，最后加入蛋黄搅匀。
蛋白里加入几滴柠檬汁，蛋白打发中分三次加入白砂糖，直至提起打蛋头呈现大鸟嘴状态，蛋白有弹性。
三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，剩余蛋白再倒入，用刮刀快速搅拌均匀。
三能黄金烤盘垫硅胶垫，将蛋糕糊倒入，表面稍抹平，震出大气泡，表面撒肉松，放入提前预热好的烤箱，170度20分钟。
烤好拿出放凉，蛋糕卷脱模，抹上一层沙拉酱，撒上肉松，用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏定型。
很有厚度的卷，超级绵软，好吃
木瓜撞奶
跟姜撞奶的原理一样 灰常简单香甜的小甜品~
用料：
半只木瓜
240ml牛奶
做法：
木瓜洗净去皮挖出果肉
用勺子将木瓜果肉捣碎，用屉布包裹榨出果汁
牛奶倒入大碗，用微波炉加热1min；此时将木瓜汁分装入模具中
取出热牛奶，分装进有木瓜汁的模具中，搅拌均匀，放置待凉成型，就ok啦~
东菱面包机做的柔软拉丝的面包
以前一直听说面包机做的面包不好吃，一直也没有尝试，最近入手面包机本来只是为了和面，解放双手，没想到一样也可能做出好吃的面包。如果有和我一样，喜欢吃比较松软的吐司面包的，这份菜谱可能适合你。
用料：
90ml水
1克盐
25克糖
10克奶粉
1个鸡蛋
200克金像面粉
2.5克耐高糖酵母
20克黄油
可加可不加，自已想加就加炼乳
做法：
材料除黄油以外，按照上面我写的用料表的顺序，依次放进面包桶，盐和糖对角放。
炼乳可加可不加，要加的话，在面粉以前加入就可以了。图上右上角的就是炼乳。
在面粉中间挖个洞，放酵母，我是5克一包的耐高糖酵母，刚好放半包。
酵母放好记得把它埋起来，不要问我为什么？我也不知道，看大家都埋起来的，我也就埋起来了。
面包机选和面功能，然后按“开始”，中间可以随时观察和面情况，面粉品牌不同可能干湿程度有点区别，自己根据情况调整，湿了加粉，干了加水，直到和出略有点偏湿但是又不粘锅的面。
就像这样，看上去有点湿，但是又刚好没粘住锅，就可以了。
用手捏是有点粘手的。
整个面包桶包上保鲜膜，放进冰箱冷藏室。可以头一天晚上放进冷藏，第二天拿出来直接做。我是白天做的，所以放进冷藏半小时以后，拿出来和面10分钟，再放进去冷藏半小时，再和面10分钟，再进冷藏室半小时，然后拿出来直接开始面包机自己的全自动面包程序（进冷藏室的时间不一定要这么精确，只要你有时间，多放一会儿是更好的）。
黄油，提前软化好，是在第一次从冷藏室里拿出来的时候，加进去。（如果你是用微波炉软化黄油的，可能温度有点高，请一定记得放凉以后再加进去）。如果你是头一天放冷藏室，那记得头一天就要在和面的中途把黄油加进去，第二天就可以直接按全自动面包程序开始做，不用再进冷藏室。
最后一次从冷藏室里拿出来是这样的
看，已经出膜了
根据自己的喜好选择程序，我喜欢软的，选择“松软面包”，450克，浅色（烧色越深外面在皮越硬）
如果你想自己整形，那么在听到机器“卡"声音之后（这是自动撒果料的声音，果料随便你自己想撒就撒，不想撒就不管），说明马上要进入发酵程序了，几分钟以后，当显示器上面指向”发酵“的时候，就按“暂停”（我的机器是还剩1小时47分的时候），手上抹油，案板上也要抹油，把面包从桶里拿出来，整成自己想要的形状。然后把面包桶里的搅拌刀拿出来，再把整形好的面包放进去，再按一下“启动”，面包机就又继续它的工作了。如果不想整形，这一步就忽略不管了。图上是我之前整形后做成的巧克力面包，供大家参考。
我的机器烘烤程序是37分钟，我一般会提前5分钟拿出来，这样外面的皮会更软，当然你也可以等它自动停了再拿出来，烤得越久皮越硬，根据自己喜欢的口感调理吧。（烘烤前注意观察发酵的情况，如果发酵程序结束，还没有发酵到面包桶的一大半这么大，那么就按暂停，再等等，到再发酵大一些了再继续）
好了以后马上倒出来。
柔软
拉丝
我差一个切面包的刀，赶快要买一个了，切得好难看。下次切好了再补图了。
最后，一定要在面包温热的时候，装进袋子里，不然，冷了就变硬了，趁热装袋，就让面包一直保持柔软，切记。
补的图来了，还是切刀好呀，切出来好漂亮！
素炒饼丝
用料：
饼丝
包菜
绿豆芽
胡萝卜丝
洋葱丝
小葱
花椒粒
鸡蛋
盐
生抽
蚝油
老抽
料酒
白糖
白胡椒粉
做法：
饼丝是我自己烙的，如果大家嫌麻烦，可买外面现成的饼丝
包菜、绿豆芽清洗干净，包菜切丝备用
洋葱、红萝卜切丝，小葱切段备用
孩子喜欢吃杏鲍菇，所以加了半根杏鲍菇和1个香菇，如果不喜欢，可不加
锅中倒入油，放入花椒小火煎香，捞出不用，将杏鲍菇和香菇放入翻炒，杏鲍菇尽量炒干一点，口感劲道好吃，用中小火炒一两分钟左右放入洋葱和胡萝卜丝翻炒片刻
将包菜丝和绿豆芽放入翻炒，然后加入料酒、盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、生抽翻炒至包菜断生
将饼丝放入，加入少许老抽上色，临出锅前放入小葱段翻炒均匀即可
将炒饼盛入盘中
鸡蛋加盐打散，锅中放少许油，将鸡蛋倒入，烙成鸡蛋饼
将鸡蛋饼盖在炒饼上，就可以享用美味啦～
河南烩面家庭做
春节在家，响应号召不出门，换个口味吃香浓的羊肉烩面
用料：
350克面粉
2克盐
辣椒油
醋
白胡椒
鸡精
根香菜
把粉条
张豆腐皮
朵木耳
克海带丝
克香油
做法：
泡发好海带、金针、粉条，煮好千张切丝……
和面时，将面粉和盐、水，按比例和在一起，面团刚开始要硬一点，所以水一次不要兑太多，稍微和在一起，就用湿布盖起来，醒发半小时后，用手背沾水札开，平拉叠放，90度转过来再手背沾水扎……如此反复10来次，再盖盖子醒发半小时，最好如此醒发4次。
醒发好的面，应该柔软韧性好，拿出来切成50～80g左右剂子，用油抹案板，擀成两指宽10多厘米长面片儿，中间用筷子压一下，抹油，排放在盘子里。
羊肉或者羊腿骨早晨就用姜、花椒炖砂锅里了，起干净沫子，捞出煮了一小时的羊肉切块备用。
将炖了一小时的羊肉，红烧后装盘备用。
用油泡好的面片醒30分钟左右就可以下面了。一个清水锅烧开水，拉面下锅，加木耳、泡好的粉丝、海带丝、千张丝，小白菜，煮熟后倒入另一锅羊肉汤
另一个锅内放一碗羊肉汤的量，烧开，将另一锅煮好的菜、面捞进肉汤锅，稍微滚煮进味儿即可，放盐、白胡椒粉，撒一点鸡精，出锅。
捞出换汤换锅煮熟的材料，撒香菜，滴香油，撒红烧羊肉
出锅撒香菜，滴香油，撒红烧羊肉，辣椒油和醋随爱好自添，撒芝麻，OK，开吃吧。
日式溏心蛋
厨艺废找到的100%成功的溏心蛋方法 酱料口味随心情调就好
用料：
4个鸡蛋
适量酱油
适量木鱼花
适量味淋
做法：
用沸腾的水煮冷藏蛋 6分钟
捞出鸡蛋在冰水里泡3分钟
冷水下边冲边剥蛋壳
将处理好的蛋放进容器里倒入酱汁
铺一张厨房用纸再倒一些酱汁
盖上容器盖子放进冰箱冷藏半天或以上
清蒸蟹
其实也没什么好写的，只是今天是宝宝上班第一个休假日，要吃顿好的，所以就来个海鲜宴。简直是蛋白质宴，好怕吃的胆固醇过高。
用料：
7只蟹
半只姜
做法：
回来记得把蟹洗干净，要是怕活的，可以用点热水，先烫死了，再洗。
然后锅里放水，姜，蟹，煮沸再小火几分钟。
这几天吃蟹吃怕了，顿顿吃蟹，今天去菜市场，这蟹才40一斤，7只，感觉还是好划算，而且全部都是母的，好多膏
看
海鲜胆固醇餐
松子葡萄干米蛋糕
前一段时间家里剩了好多米要过期了，所以搜了这么一个方子。

这个方子源于一家意大利美食食谱网站，叫Giallo Zafferano。我很多西餐都是在这家网站上学的，他们的方子比较靠谱，成功率较高。不过网站是意大利语，感兴趣的童鞋可以试试整体翻译网页。

我做的时候没有照照片，所以借用了原网站的图片，链接是：http://ricette.giallozafferano.it/Torta-di-riso.html。
原图片和我的叙述略有出入，所以就把原图片上的数字编号裁掉了。
不会说我侵权吧，我可没用作商业用途阿....
用料：
200g意大利焗饭米
3个鸡蛋
适量朗姆酒
80g（蛋糕用）+适量（用于涂抹模具）黄油
750ml牛奶
50g葡萄干
1个（榨汁）柠檬
2小段完整的（熬米时用）+半小勺粉末的肉桂
180g（蛋糕用）+ 一汤勺（最后撒在表面上）糖
50g松子
适量面包粉
做法：
把葡萄干浸在朗姆酒里，泡上。烤箱预热180度。
锅里倒入牛奶、2小段完整的肉桂和50g糖，加热。
等牛奶开了，倒入米。
当闻到肉桂的香味时，就可以把它拿出来扔掉了。
小火继续煮，一直到液体基本上蒸发，但是不是干的，是浓浓稠稠的感觉就可以了。关火，晾凉。
另取一个大碗，鸡蛋和剩下的130g糖打匀。
接着在6种加入沥干的葡萄干、柠檬汁、融化的80g黄油、35g松子和半小勺肉桂粉，打匀。
把晾凉的5加入到7，拌匀。
模具用黄油涂一层，再撒一层面包粉。
把8倒入模具，表面均匀撒上一汤勺糖和剩下的15g松子。放入烤箱180度，60分钟，至表面金黄。
绿豆酥(超酥)
用料：
克绿豆
克油
克水
克细砂糖
克面粉
做法：
用量如图
做油皮
糖倒入水中化开，再倒入面粉中边倒边搅
揉面，把油揉进面团中充分吸收
做油酥：
  
倒入油和面
搅拌
两个面团放一起醒上20分钟
分别切成12份
油皮包入油酥
压平，赶成长条状
从下往上卷起
再重复擀一遍
从下往上卷起
压平
包入绿豆沙
压平
我是放烤箱烤的，烤盘刷油
记得翻面刷上到蛋黄液
我的烤箱是
上下200度烤了25分钟左右

(根据自己烤箱的脾气来定，可以温度调小一点)
记得翻面喔❤✨

有兴趣的小伙伴，快来交作业💕👑🎀
炖鹅
第一次买鹅，怕炖不好吃，就是试着炖了半只鹅，味道不错啊
用料：
半只鹅
适量（看颜色）老抽
2个八角
适量盐
适量料酒
适量冰糖
6片姜
1棵葱
1头蒜
适量耗油
适量酱油
4两花生油
适量花椒
做法：
1花生油下锅，放八角花椒，油热放葱姜蒜，炒出香味，爱吃辣的可以再放几个干辣椒，把鹅肉放锅里炒上大约5分钟，放料酒，再翻两遍，放冰糖，老抽，酱油，耗油，盐，翻炒。
2炒好料了，再加热水，开锅改小火炖2小时，注意观察水，别干锅，如果水少，可再添加热水。
3两小时后，大火收汁，再放点鲜辣椒和蒜。
北海道吐司面包
用料：
1只鸡蛋
30g糖
4g盐
30g黄油
170ml牛奶
270g高筋面粉
30g低筋面粉
6g酵母
做法：
蛋一个，糖40g，盐4g，奶粉20g，牛奶120g，淡奶油80g，高精面粉270g，低精面粉30g，酵母5g

现在没用淡奶油，就把奶粉牛奶淡奶油改成黄油30克，牛奶170毫升
酵母改成了6克
加盐的时候，就加在一个角
加酵母粉时，在面粉中间挖个洞，把酵母粉撒当中，再把面粉堆在上面些

揉面那个菜单，揉个20分钟 2次 然后再按450g甜面包这个菜单就可以开始烤了大概3个小时这个菜单

发的不错
也有拉丝
朴籽粿
用料：
500克粘米粉
15～18克泡打粉
200克白砂糖
500ml水
250克朴籽叶
做法：
朴籽叶洗净 加入适量水 榨汁 过滤 备用
过滤好的朴籽叶汁 加入白砂糖、泡打粉、粘米粉搅拌均匀，装入纸杯中！9分满！
大火蒸25分钟
晾凉开吃
泡打粉不同牌子发酵效果不同，根据说明添加就好！
简食紫甘蓝炒饭
懒：快捷


哈哈哈……
用料：
1碗隔夜珍珠米饭
2片紫甘蓝
100克毛豆
80克玉米粒
1根葱
适量老抽
适量盐
适量虾皮粉
适量油
做法：
将毛豆、玉米粒、紫甘蓝切丝下热水烫熟备用。

重要提示：紫甘蓝不要烫太久，过开水3秒即可
热锅下油，葱头爆香，下毛豆、玉米、紫甘蓝炒20秒，撒点盐，在翻炒10秒。
接着下米饭，炒热米饭后加老抽和撒点盐还下点野生虾皮粉提鲜。
接下来呢？就是加葱叶子炒均匀，起锅装盘开吃，怎么吃我就不多说了……

自己想象