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油焖大虾
油焖大虾是我家餐桌上经常会出现的一道菜，做起来并不是很复杂，而且每个人都很喜欢吃！不论是过节还是家中有朋友到访我都会做，鲜香甜咸很不错！所以介绍给大家……

但是做这种大油的菜可能会在灶台附近弄上一些油污。有的家庭可能会定期做大扫除。但是我的习惯是每次随手清洁。最近可找到了一个好帮手——威猛先生的魔洁瓶，使用特别简便，一喷一擦马上就干净了。不需要多次洗刷，而且温和配方，不添加任何香料和色素，对于擦厨房的瓷砖和燃气灶等等台面上的轻油污实在是太好用了。
用料：
500克虾
克油
10克姜丝
3勺料酒
1根葱
2勺白糖
50克水
1小勺花椒油
1根香葱
做法：
首先将买回来的大虾洗干净，葱姜也清洗干净
将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出虾线
收拾好的大虾再用清水冲洗一遍，装盘备用
将葱姜分别切成丝，香葱切碎备用
将锅中加入适量的植物油，1小勺的花椒油（如果没有可以省略）
油烧热后先将大虾入锅翻炒
加入姜丝翻炒，再放入料 酒、水、白糖、盐、继续煸炒几下，加入约50ml的水，盖上锅盖焖一会
待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时放入葱丝翻炒开旺火收汁即可
炒好的大虾油光发亮，装盘的时候用筷子去掉葱姜丝
撒上一些香葱花点缀一下就可以享用了！
饭菜是做好了厨房还是要收拾的，要想家里的厨房每天都干干净净的自己就要勤快一点哦
我家的两个厨房我都有备这款威猛先生魔洁瓶哟！放在台面上随手拿起来一喷一擦就可以搞定清洁工作。好东西值得和大家分享……
芝士焗番茄肉酱面
中式手工面配番茄肉酱，有点像盖面，可是加上芝士再入烤箱烤，简直换了个样了，卖相扛扛滴，虽然没放香料，味道也不比餐厅的差哦！
这道菜原本是意大利面的，换成手工面更贴合我们的口味，手工面我是买的市场现做的碱面。
用料：
西红柿小的，3个
肉末，80g，食肉兽可自行增加肉量
手工面，100g
蕃茄酱，两汤匙
盐，小许
糖，一汤匙
洋葱，小许
马苏里芝士，30g，芝士控可自行增加用量
做法：
手工面放水里煮九成熟，不要煮得太软就可以了，捞起来放点油备用
番茄去皮切丁
肉末提前调味
热锅先炒肉末变色，再加番茄丁炒软，加小许盐，期间不用加水，转小火焖
加入番茄酱，炒出漂亮的红色啦，再放糖试味，我喜欢酸一点
炒到这个状态差不多了
放入煮好的面和洋葱，跟肉酱翻炒一下勺起来，最后铺上马苏里拉芝士
放入烤箱，上下管15
度10分钟，要烤焦一点的话会更香一点，时间就调久或者温度调高，反正我看芝士融化掉了可以了，也香
趁热开动！
水煮生鱼
用料：
250克绿豆芽
5片姜
3根葱
1勺料酒
2勺淀粉
2条生鱼
3个蛋白
少许胡椒粉
4勺豆瓣酱
一块桂皮
5瓣蒜
少许盐
10个干辣椒
个人爱好青菜金针菇等
做法：
没想过这么好吃，所以忍不住发出来大家分享，步骤非常简单，吃完后还继续加火锅配菜吃了很多
1️⃣开水加油盐灼豆牙金针菇各种喜欢吃的青菜七八成熟，捞起放在火锅盘底
2️⃣热锅热油炒香豆瓣酱小火炒至出红油
3️⃣加入干辣椒和香料姜蒜末炒香
4️⃣加入鱼块炒香
5️⃣加入水大火煮开小火熬，（此时可在生鱼片里加入蛋青，盐，胡椒粉用手抓到每一片均匀，再加入玉米淀粉抓匀腌好）熬至汤色香浓倒到灼好的青菜底上面汤底就做好了
6️⃣锅洗净烧干加油烧至油热，分多次加入腌好的生鱼片炸至鱼片五六成熟，所有鱼片过油后放在汤底上洒上葱花和芝麻
7️⃣炸锅的油盛出大部分，剩下的油加入干辣椒和葱白略炒一下再浇至鱼片上，端上桌鱼就刚好熟了！完成✅
用火锅炉来盛吃完鱼后就可以加入各种丸子各种配菜继续吃，大冬天没有更安逸了
牛奶燕窝
用料：
1盏燕窝
100克纯牛奶
适量冰糖
做法：
纯净水或者凉开水泡发燕窝3小时，泡开以后撕成条
放入灿博燕窝养生自动炖壶，放纯净水刚好盖过燕窝即可，按开关默认自动炖30分钟，剩下10分钟时加入冰糖
炖好盛碗，一道美容养颜的食物就好了！
瓜花酿
这个季节独有的美味
用料：
三四根葱花
50g猪肉
100g水豆腐
适量南瓜花
做法：
好美的南瓜花呀！闻一闻很芬芳的味道～
猪肉剁好，放适量葱花、油、盐、生粉腌制一会儿
把南瓜花的花心和绿色的花托摘掉，洗好备用
在步骤2中放入豆腐拌匀，馅就算做好了，直接放入瓜花里就好。
不要用力塞、瓜花会裂开，也不要放太满了、会漏，我包的也有些裂了
烧开水轻放煮个十来分钟，最后放适量盐就好啦！汤好好喝
玉米面棒棒馍
松软香甜的玉米面棒棒馍。
用水煎包的方式来制作，
底部焦黄酥脆，面团蓬松喧软，
散发淡淡玉米清香🌽，
好吃又营养👍

相关食谱：
玉米面卷卷馍的做法👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104202508/
用料：
#面团材料：
玉米面100克
开水110克左右
普通面粉200克
鸡蛋1个（约50克）
水量根据面粉的吸水性调整凉水20-30克左右
白糖30克
酵母粉3克
其它食用油也可以橄榄油20克
#馅料：
红豆沙馅适量
做法：
提前把玉米面用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌和
搅拌成面团，静置放凉待用
晾凉后加鸡蛋、糖、酵母、面粉和适量的水、橄榄油搅拌成絮状
再用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放温暖处进行基础发酵
面团发酵到2倍大即可
面团揉搓排气后，分成8等份
按扁，上下擀成长椭圆形
放上红豆沙馅
自上而下卷起来
一边卷一边按压两边成两头尖的棒锤形
所有面团依次做好后，二次醒发20-30分钟
锅中放少许油（手一抖，我的油倒得有点多了😓）下入生胚，小火慢慢煎至底部微黄
倒入热水，没过棒棒馍约1/3，盖上盖，中小火煎制约10分钟
最后汤汁收干，即可出锅
底部焦香酥脆，面团松软香甜，好吃👍
瓜西家烤鸡腿和鸡翅
瓜西是自己摸索出来的烤鸡腿和鸡翅 香喷喷的 重点是 一次烤了好几种口味的 ！！有酱香原味 烧烤味 bt辣味 蚝油味 还有…万能老干妈味！！鸡腿鸡翅都烤了
方法基本一样 瓜西现在就只说鸡腿啦
用料：
油
盐
酱油
青柠或柠檬
洋葱（有柠檬也可不要拉）
孜然粉（烧烤味）
老干妈（老干妈味）
黑胡椒
蚝油（蚝油味）
鸡腿或鸡翅
做法：
新鲜青柠 因为太水灵 拍下来 让大家有食欲拉！
洗干净鸡腿后水尽量拍干 然后 先用刀多划几刀！多且深的鸡肉味道更好 然后撒盐 均匀 并可用筷子辅助把腌推到划开的肉里面 不急着吃可以静置十分钟 把肉渗出的水再排一下 然后倒酱油拉 也是均匀撒过 把盆底淹没刚好 并且筷子辅助慢慢倒入划开的肉里 再撒一点盐 然后抹上油 刷子最好 但我依旧筷子辅助 主要是让油流入肉里面 然后切一片柠檬片 挤汁撒入后 再切和鸡腿相应数量的柠檬片 铺上  保鲜膜盖上盆子 根据个人时间开始腌 我都是腌一晚上 第二天烤的 记住烤前一定要预热烤箱400华氏度 或200摄氏度
烤箱温度到后 在烤盘上放入锡纸 洒油噢 摆好鸡腿 然后 按照个人口味 可以放孜然！ 蚝油！ 老干妈（绝对推荐阿！非常好吃！）！并全部洒上黑胡椒粉！bt辣的 那个辣椒酱是专门买的 不过真心不推荐大家去买这东西 去外面餐厅尝一下就好啦 
然后烤至少二十五分钟 之后根据个人喜好 喜欢焦一点的就多烤 
这是一起烤的鸡翅 一样的顺序啦
瓜西的朋友都赞不绝口！耶！希望大家多支持噢！更多的美食会更积极的分享出来！
鸡肉披萨（懒人）
自己做，好吃又省钱。
用料：
1块鸡胸肉
四分之一个洋葱
适量马拉里苏芝士
1个青椒
2勺黑胡椒粉
1勺盐
1个红椒
9寸披萨饼底
50g披萨酱
1勺花椒粉
2勺辣椒面
做法：
鸡胸肉切丁，放入盐，黑胡椒粉，辣椒面，花椒粉，一丢丢的生抽。拌匀，放置15分钟。
将腌渍好的鸡肉放烤箱中层，烤十分钟。（烤箱预热好，上下温度200℃）
半个青椒、半个红椒都横截面切开，切成小圈圈，放到厨房纸上，把水吸干。放一边，备用。
剩下的青椒和红椒切沫，洋葱也切成沫沫。然后把三个沫沫混合均匀。
锅里放一点点油，把青椒红椒洋葱沫沫炒一下（嫌麻烦也可以不炒，只是为了减少水分）
披萨饼拿出来，解冻。然后时间差不多了，把烤箱里的鸡肉拿出来，晾凉，一会儿用。
刷上披萨酱，（网上买的，懒得自己做。）
撒上一层芝士（用量看自己心情啦），然后把前面炒的沫沫铺上来，再撒一层芝士，仍旧看心情哈～
晾凉的鸡肉粒放上来，把青椒和红椒圈圈放在最上面（为了好看）。最后还是看心情的撒上适量的芝士。
烤箱上下温度230℃，中层，烤十分钟。（这一步不能看自己的心情了，得看家里烤箱的心情）。反正就是表面金黄了就拿出来。网上买的披萨饼底脾气也不好，时间长了容易烤干。
午时已到～～～来人啦，把披萨拿出来～～～
吃了！✧٩(ˊωˋ*)و✧
好啦好啦，最后一步，最重要的一步！！！
忙活半天啦，终于可以摆盘，拍照，发票圈，边吃边等赞啦～
红酒牡蛎炒蛋【优质蛋白质】
推荐一款高蛋白，美容养颜的小吃，蘸着甜辣酱或者番茄酱极其美味。红酒和牡蛎都是养颜圣品，推荐给爱美的妹子们。
生蚝即牡蛎，也叫海蛎子，吃的海蛎煎，蚵仔煎都是以它为主要原料，它是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉，含水87.1%，含锌71.2mg。 
牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。
用料：
200克牡蛎
2个鸡蛋
一勺又伊鲜鲜味酱油
一小撮海盐
3勺红薯淀粉
2勺+2勺红酒
一叶小白菜
适量橄榄油
做法：
牡蛎洗干净以后控干水分，加入其中2勺红酒和全部红薯淀粉，又伊鲜酱油搅拌均匀。
调好以后放一边腌15min，洗小白菜切碎，鸡蛋打入碗中，加入一小撮海盐。
热油，先将腌好的牡蛎全部摊开倒入热油中，煸炒。加盖焖1-2min。
开盖加入白菜碎，再倒入蛋液，保证每个牡蛎上都淋上蛋液。盖盖焖1min。开盖翻炒，再倒入一勺红酒。
盛出，蘸着甜辣酱或者番茄酱吃，牡蛎软嫩，和鸡蛋一起吃特别香。
年味——炸角仔（酥角）
念念碎：新年快来了，分享一下我们家炸角仔的做法吧。这是奶奶教我的，也算是一种年味，家家户户的做法略有不同，没有必须正宗一说，但自己亲手做的角仔一定很美味。此配方口感不会油腻，类似饼干酥脆口感，非酥得掉渣。

其他传统年味煎堆菜谱传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/103669220/

【材料：】
▲面皮：低筋面粉500g、猪油125g、60克左右的普通大鸡蛋3个、适量清水、额外调节湿度低筋面粉适量

♥♥♥2020.1.17更新：发现50克左右的小鸡蛋有些蛋黄比较大，容易炸的过程中上色太快，而且小鸡蛋蛋白少，水分少，导致面团需要更多水调节，最后成品比较硬且容易炸不透，所以配方改为一律用大鸡蛋。
 
▲馅料：粗粒白砂糖适量、去皮熟花生碎适量、椰蓉适量、低筋面粉适量、玉米油适量
（★★馅料可以多备一点，用不完的馅料可以密封冷冻保存，解冻后可直接用；也可以当作白糖用来煮汤圆和糖水）

♥♥♥2020.1.18更新:（关于砂糖用量）
★6斤（3000克）面粉搭配2斤（1000克）砂糖，适量花生碎、椰蓉、芝麻刚好够用。

★1斤（500克）面粉建议用200克砂糖搭配。

 
▲必用炸角仔的油：纯正花生油，不能用调和油或其他油。

♥♥♥2020.1.17更新:如果炸得比较多的角仔（3斤以上面粉的量），中途油变黑了，需要重新换新的油，或者添一些新的油进去。不然后面的角仔容易太早上色，分不清是否炸透，并且容易变黑。
 
▲必备工具：细密的漏勺一个（捞油渣和泡沫必用）
用料：
耐心100请看简介谢谢
做法：
1、首先来制作馅料，我们家一直用的是花生砂糖馅，是松散质地的，但炸的过程中砂糖会融化在角仔里面。花生、白砂糖、低筋面粉、玉米油是必备的。椰蓉可以不加，加了会更香。除此之外，还可以加白芝麻。如图，花生烤熟后去皮，然后用擀面杖压成花生碎。
 
▲问：为什么要加面粉和玉米油？
答：因为馅的材料是松散的，加适量面粉和油能让馅不会太散，容易包裹。
 
▲问：馅的分量为何是适量，没有固定比例吗？
答：
①白砂糖是必须添加的，而且要多，这样才够甜，因为角仔的皮也蛮厚的，要足够甜才能平衡。
 
②花生根据个人喜爱而添加多少。
 
③面粉的分量是少许，无需太多，能有一层薄薄地包裹住其他材料即可。
 
④玉米油的分量不能太多，加了油的馅料充分混合后必须还是松散的，不能成团，略有湿度即可，否则馅太油了。
 
▲问：除了花生砂糖馅还可以用其他馅吗？
答：我们这里大部分用的就是这个馅，也有其他地方用红豆馅或其他甜口的馅料，不建议用咸口的，我们一般咸口的馅会用煎堆的糯米皮来做咸水角，必须现做现吃，保质期很短。主要用花生砂糖馅的原因是保质期会很长，密封保存常温下可以保存长达2~3个月，只要没变味还是能吃的，所以砂糖要放得足，否则保质期会缩短。当然，新鲜炸好的角仔是最好吃的。
2、花生压碎后，依次加入白砂糖、椰蓉、面粉混合均匀，最后加玉米油搅匀即成馅。
 
▲问：没有玉米油加其他油可以吗？
答：玉米油主要是没有味道，不会影响馅的香气。也可以用纯花生油代替，不建议用其他味道比较大的油。
3、开始制作面皮：自制猪油必须冷却且成白色膏状才能进行这一步操作。
 
▲面粉和猪油混合，用指尖将猪油和面粉捏成如图的絮状，不要搅拌。
4、将鸡蛋打进步骤3中，图片中我和的面团是2斤面粉的，所以鸡蛋多一倍。同样不能搅拌或揉搓，否则会起面筋，加入鸡蛋后用抓的手法混合均匀。
5、根据面粉的吸水率加入适量的水，一点一点地加，直到能成比较软的面团。如果面团比较大，可以分成几个小的面团调节软硬度。
 
▲混合好的面团需要裹上保鲜膜防止变干。
 
▲问：如何调节合适的软硬度？
答：合适的面团应该是比较软，不沾手，尝试取一小块面团能轻松折叠包裹一个角仔，并且不会开裂，此刻状态就对了。如果水放多了，可以加适量面粉调节。
 
▲▲▲注意：面团一定不能揉搓，软硬度要合适，才能保证下一步操作。
6、取一小块面团，将面团用擀面杖压成
5cm左右的厚度。
用圆形模具压出片状，我用的是5cm直径的圆圈模具，也可以用杯子代替，直径越大，那么你的角仔越大。取一块皮用手指碾薄边缘，再包裹馅料。类似包饺子的操作。
包入馅料后，捏角仔的花边。边缘要捏实了，否则炸的时候会爆开。
包好的角仔是不会粘连的，可以叠一起摆放，也无需裹保鲜膜。
【捏角仔手法动图】
捏的太阳花，两片面皮包裹馅料捏的边。
7、油炸：把油烧热，筷子伸进去冒小气泡，即可放角仔。不确定油温的话，可以放一个小角仔测试。
 
等炸到金黄色即可捞出，如果不确定是否熟透，可以吃一个看看熟透没有。
 
油炸的过程中，一次不能放太多角仔，会起很多泡，需要分次油炸。出现的油渣和泡沫需要不断用漏勺捞出。

♥♥♥油温到达后，需要用小火慢慢炸透，不然容易上色太快。
8、炸好的角仔放凉后密封保存即可。
成品
成品
成品
霸王花炒肉丝
霸王花，别名剑花、量天尺，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，以花器为蔬。
干制霸王花是广东人餐桌上常见的煲汤材料。因为霸王花可以清心润肺、清暑解热、除痰止咳。
用料：
3朵新鲜霸王花
150克瘦猪肉
油
盐
1茶匙淀粉
做法：
霸王花洗净，剖开。切成条状
瘦猪肉切丝。先用盐、淀粉拌匀，再用油拌匀(这样可以使肉嫩滑）
温油把肉迅速滑下锅，炒熟铲起
锅内再放油，把霸王花炒软，放盐。放入炒过的肉，翻炒几下即可
盐焗虾（5分钟快手菜）
👩🏻‍🍳作为一枚资深业余厨子选手～
这道菜我强烈推荐你们试一下！
🧐什么？怕学不会？
没关系啊！
😽我教你吖～
用料：
适量大虾
适量腌制盐
适量花椒
3个大料
3片香叶
4个干辣椒
做法：
锅中放盐及香料小火炒至盐微微发黄，盛出一半备用
锅底盐铺平，铺上大虾然后倒入另一半盐，小火焖5分钟，完成！
最美葱油面
早知道这么好吃早就做了，一直怕油腻没有付诸以实践，病毒肆虐的日子里，花样美食显得尤为重要了～～
用料：
一小把小葱
22克耗油
44克老抽
66克生抽
22克糖
适量油
做法：
准备好配料
小香葱，用葱叶部分。开小火，油倒入30秒后放入葱叶断儿
全程一直小火，这个要有耐心，否则葱出不来香味
捞出炸至棕色的葱段，把调好的酱料倒入，快速搅拌（耗油、老抽、生抽比例为1：2：3），最后加入与耗油等量的糖，酱汁混合均匀就可以装罐了
撒上些绿色葱沫和刚才炸的葱段，香极了
食欲大增啊～～
真的是居家常备的好调料，下次可以多做一点
完美～～
超高人气的蜂蜜小蛋糕
老式蜂蜜蛋糕是我记忆中最甜美的蛋糕，儿时物质匮乏，甜点稀缺，记忆中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那时能品尝到一块蜂蜜蛋糕，便觉得满足至极，幸福的不可言喻。
烤箱要提前预热好温度哦
用料：
70克低筋面粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
40g蜂蜜
20g玉米油
做法：
做烘焙一定要先准备材料，不然会手忙脚乱哦
首先 ，接一点温水
鸡蛋放入打蛋盆中，打蛋盆坐在温水里
电动打蛋器高速，打蛋液
并分3次加入细砂糖


大气泡加第一次糖，小气泡加第二次糖，变浓稠开始出现纹路加第三次糖，打至纹路清晰。
打好的蛋液加入蜂蜜，翻拌均匀
面粉分次过筛加入到蛋液中，翻拌+切拌均匀，最后加入玉米油翻拌均匀
翻拌手法见视频
倒入模具中7分满，这些量正好装满六连模，烤箱预热180度，上下火中层，15分钟左右
组织也很细腻好不好 😁
零添加做山楂糕
又到了山楂上市的时候，红红的圆溜溜的样子甚是惹人喜爱。山楂口味虽酸，却能助消化、降血脂，而且是栽培水果中果胶含量最高的。山楂也是开胃消食好食物，山楂中的脂肪酸、山楂酸可促进脂肪分解，消油腻、助消化，同时富含维生素C等多种营养素，是名副其实的养生果。
       只是生食总是口感偏酸，因此每回都会熬些山楂酱之类。熬煮的程度不同，所呈现的成品也会有所差别，不用加任何增稠剂，熬煮至粘稠基本不流动的状态，晾干会就可以成为山楂糕了。究其原因，这其实要归功于山楂中丰富的果胶了，山楂可以说是果胶含量最高的水果，比我们常吃的草莓、苹果等水果都要高很多若果胶太多，熬煮的过程中果酱就会变浓变硬，晾透果酱就变成糕状的了。
用料：
500克山楂
220克，如果不喜欢太酸可增加至270-280克砂糖
200克纯净水
做法：
山楂洗净沥干水分。
去核加砂糖腌一小时左右。
腌好的山楂加约200毫升纯净水加入破壁机。
启动酱料程序，搅打两次至果泥细腻。
打好的果泥直接倒入不粘锅中小火熬煮。
期间不停的翻炒，至粘稠基本不流动的状态就可以了，大约15分钟左右。
倒入提前涂油的容器中，晾透晾干即可切块食用。
切块食用。
熟蛋黄版冰淇淋
借鉴厨友的方子，记录适合自己的版本。超级无敌好吃，我已经做过好几次了。很简单，认真看就能上手。
用料：
一盒250ml（提前一天放冰箱冷藏，好打发）淡奶油
60-80g口感较好纯牛奶
2个（只需要蛋黄）蛋黄
25-30g都可以，蛋黄液和淡奶油各用一半白糖
40g奥利奥碎
几滴醋（或柠檬汁）
0.5克盐
做法：
把所有材料准备好，有准备才不慌乱。（蛋白放冰箱冷藏，下次可以做双皮奶）
蛋黄加14g糖，用打蛋器打散，加上牛奶，搅拌均匀
锅里煮开水，放奶蛋液，放
5g盐，小火隔水加热5-6分钟左右（蛋黄80度几分钟就可以杀菌）期间用刮刀不停搅拌，好了之后放一旁冷却。待会用的时候一定要完全冷却的状态
更新：之前的吃完了，我又来做冰淇淋啦！哈哈哈～这次是直接用锅加热牛奶蛋黄液，两种方式都可以尝试
淡奶油，放剩下的14g白糖，滴几滴白醋（或柠檬汁），用打蛋器打到有纹路
淡奶油打发到差不多这样的程度就可以
然后放刚刚冷却好的奶蛋液，打蛋器搅打均匀，再放奥利奥碎，继续搅打均匀
打好了装进保鲜盒放冷冻层，大概6小时以上，就成了。（冷冻一小时左右拿出来用打蛋器搅拌，再冷冻一小时，再拿出来搅拌，这样不会有冰渣，很细腻）
这是我之前做的没有奥利奥的冰淇淋，奶香味十足，很细腻，超好吃
玉米杂粮窝窝头
少白面多玉米面版本
杂粮窝窝头，吃出健康
用料：
175克玉米面
55克白面粉
3克酵母
5克白糖
200克(酌情调整)热水
10克温水(酵母用)
适量泡打粉
做法：
热水烫玉米面，温度冷下来后，加入温水泡好的酵母液，普通白面，泡打粉，白糖
揉成团，盖上保鲜膜发酵成两倍大
(注:面团是有点软软的那种，不是平时纯白面的那样，大家不要怀疑😂)
发酵好的玉米面是开裂的状态
案板撒面粉，排气揉成窝窝头形状，用大拇指法
盖上保鲜膜醒发1~2小时
冷水上锅蒸
上汽后20分钟，闷5分钟揭锅盖
出炉
不是那么松软，是粗粮的口感，也是健康的口感😁
只要十分钟的酸菜肉丝面
十分钟不到就可以出锅了～
用料：
适量葱姜蒜洋葱
适量五花肉
适量料酒
适量花椒粉
2朵香菇
适量菠菜等青菜
适量挂面
适量盐
适量小葱
做法：
五花肉切丝 用料酒花椒粉腌制十分钟左右 香菇切丁
锅里放一丢丢油 葱姜蒜洋葱切小块 煸出香味放入五花肉 先大火煸出一点点油 再小火慢慢煎出油 大概2-5分钟
放入酸菜酱 小火炒出香味
放入香菇丁 小火炒
炒到香菇上色
加入热水 先大火烧开 沸腾后转小火 最后大火收汁 尝一下味道可以加盐
另起一锅烧水 煮面 可以把青菜一起烫熟
面熟了就可以出锅了～
我用的是这个酸菜酱
锅贴版韭菜鸡蛋饺子
韭菜鸡蛋饺子可以用煎的方式做做，底部酥脆，皮薄有韧劲，透出韭菜的翠绿和鸡蛋的金黄色，很有食欲，老爸老妈都说好吃，比水饺好吃呢！大家可以试试看哈！欢迎点评！😜😜
用料：
5个鸡蛋
400克面粉
适量盐
适量香油
一把韭菜
适量鸡精
一勺海天黄豆酱
三勺花生油/玉米油
三勺玉米淀粉
一勺黑芝麻
做法：
饺子面：半烫面饺子皮，一半开水，一半凉水和面，比只用凉水和面容易熟一些，再放一点盐，增加面皮韧劲，和成柔软的面团，不软不硬，再放着醒发一会。
调馅：因为我没有照片，只能成品了，只能文字了，大家能看明白吗？
1⃣炒好的鸡蛋碎，剁细的韭菜碎，海天黄豆酱一勺，花生油或玉米油三勺，鸡精调味，盐适量，香油几滴就可以，搅拌均匀，馅就可以了，尝一尝薄咸，就好啦！
2⃣面团再揉一会，分小面剂子，擀皮，包饺子
平底锅热了，放油，多放点，摆好饺子，煎至底部金黄，调一碗淀粉水，淀粉和水搅拌均匀，浇到里面，没过饺子三分之一，盖上盖子，小火五分钟左右
最后看着底部淀粉水蒸干了，煎的焦脆了，撒上黑芝麻或葱末就可以啦！乘盘出来开吃吧！😄😄
欢迎大家测评啊！
中式面点-蛋黄甘露酥
难度系数：0️⃣
可做图中两烤盘
用料：
500克低筋面粉
两个鸡蛋
30克吉士粉
10克泡打粉
10克臭粉
200克绵白糖
300克黄油
适量白芝麻
做法：
把原料全部加入一个盆里
揉成团
下剂子
搓成团，表面沾点水，滚上芝麻
稍微按扁一点，放入烤盘 ，上火200 下火180 烤10分钟左右看一下 不行再继续烤，每个烤箱不一样，自己调整！
烤出炉啦！香喷喷贼好吃！冷却后密封保存起来，可以放一星期不回软！
草莓山药球
用料：
铁棍山药
草莓酱
蜂蜜
牛奶
盐
做法：
山药洗净上锅蒸熟，用筷子能轻松插入山药里就熟了
晾至不烫手，去除山药皮
戴一次性手套，用手抓成泥。放入一丢丢盐，山药太干的话可以加入一些牛奶，最后随喜好加入一些蜂蜜或白糖。
草莓酱加入少量水、蜂蜜稀释
山药团成一个个小球，把草莓酱均匀的浇在山药球上
十分钟唤醒元气一整天的香烤奶香酥脆黄金吐司！！！【不沾吸油纸版】
早晨起的晚，来不及做复杂早餐，利用假期试验了一下烤吐司大概需要多长时间，于是就有了这道菜谱。结果发现很适合我的时间，只早起五分钟就可以，以后可以做早餐了✌喜欢睡懒觉的上班族可以试一试啊，又有香味又有颜值的烤吐司，不会让你失望的！
用料：
4片奶香味面包片
2个鸡蛋
2汤匙蜂蜜
5克（一点儿即可）盐
适量食用油
做法：
准备蛋液：在准备蛋液之前先将烤箱打开，预热三分钟，在这同时准备蛋液。将两个鸡蛋打在碗里，倒入两汤匙的蜂蜜（按照自己的口味酌情加减），加入一点点盐，用筷子将鸡蛋打散。
处理烤盘：烤盘上放一层吸油纸，用刷子在吸油纸上，涂上一层食用油。（我大概就用了这些油一个小碗底的量）这一部是吐司不沾吸油纸的关键一步！
处理吐司：将蛋液均匀的涂抹在吐司片的两面，然后放在烤盘上。可以多涂抹一些，两个鸡蛋差不多抹了这四片吐司。然后再用刷子在吐司表面涂上一层食用油。注意也要把四周边边也涂上食用油哦！
到这一步大概用了五分钟了，烤箱预热也好了，烤盘上的东西也准备好了，接下来就是入烤箱了~
入烤箱：烤盘放入烤箱，210℃五分钟。这样就可以去洗脸刷牙了，洗漱完再取出来吃正好😋奶香味十足，在洗漱间都能闻见！（因为我想吃酥脆一点的，所以图片上是烤完五分钟翻面，准备烤第二遍的样子。另一面是黄黄的，没有焦黄的样子）
到这一步就可以结束了，我烤了第二遍，图片有些难以接受，味道还是很不错的😂
这是为了烤出酥脆的感觉，烤了第二遍，又等我洗漱完，颜色就成这样了😂没有头一遍打开来的惊艳。但是味道很好哟！！如果再涂上蜂蜜，那满口留香的感觉实在让人忍不住想吃第二口~因为用的是奶香味面包片，所以烤出来的味道也有浓浓的奶香味！
春韭入菜来
春寒还料峭，春韭入菜来~
韭菜被称为“起阳草”
它还具有祛阴散寒之功效
是春季不可多得的美味
用料：
500克左右韭菜
四个鸡蛋
若干木耳
一把粉丝
半个荀瓜
十三香、耗油、鸡精、盐、糖、香油适量
做法：
韭菜洗净控干水分
木耳冷水泡发
粉丝热水泡
鸡蛋炒熟
加一点荀瓜
加料拌匀~
事先烫好的面
包起来~
泰式酸辣汁牛肉汉堡
这个酱的英文是chimichuri，本来是阿根廷的牛排汁，但是我们把里面的欧芹改成了香菜，味道就很东南亚，类似泰式的酸辣汁，配牛肉非常解腻，又很开胃，适合夏天的美食
用料：
300克牛肉
1块莫佐里拉芝士
2个汉堡面包
1瓣大蒜
1个柠檬
1个辣椒（小米辣）
1把香菜
30克橄榄油
1个西红柿
250克土豆
做法：
基本材料
烤箱预热，土豆1/4块，加入橄榄油，盐胡椒，180度热风功能20分钟左右
柠檬皮用擦子擦到碗中，2/3个柠檬汁挤入碗中，加半个辣椒切细丝，香菜切碎，蒜切碎，橄榄油30g一起搅拌均匀，再放盐和胡椒粉找一下味道. 喜欢吃辣可以对放，我添了一些这只辣椒太辣了，所以只放了这些
牛肉馅挤入1/3个柠檬汁，剩下的辣椒切成小丁和肉馅一起拌匀. 捏成两个肉饼，国内热油放入.每面煎3-4分钟，至表面焦焦的
先放在一旁备用
用煎肉饼的余油煎汉堡面包，大概1-2分钟，至内侧微微焦黄
汉堡肉再回一下锅，放上切片的番茄， 莫佐里拉芝士切片，放在番茄肉饼上，肉饼的温度会加速芝士的融化. 至汉堡面包饼底涂满酸辣汁，然后再浇一勺在芝士上. 
最后摆盘，莫佐里拉和番茄很配，所以没有额外加其他的绿叶生菜，酱汁是酸辣酸辣的，很清新，如果有欧芹或者九层塔的也可以换成欧芹九层塔.
焗虾仁土豆泥🍤
背后故事就是，周末在美帝大农村闲的，想吃好吃的，又觉得去超市太远、被逼的…此处省去千字文…
总之，四个字👉生活所迫
用料：
一个土豆
铺满表面即可马苏里拉芝士
可有可无黄油
适量盐
适量胡椒
适量荷兰豆（杂粮包）
做法：
将土豆切碎，在烧开的水里煮熟，最好煮软，然后盛出来，弄成泥。
虾仁可以将就这个水过一下即可，和杂粮（胡萝卜、荷兰豆）一起放进去土豆泥中，加盐、黄油（事先加热融化掉也可以）、胡椒等调味料，根据自己的口味！
有些用料才从冷冻室取出来需要解冻哦
在上面铺满马苏里拉芝士，放入烤箱，看到芝士融化掉变色即可！
拉丝很成功哦✌️
莆田白果混卤面
莆田特色面食，精华在于汤汁鲜美，牡蛎的鲜与蔬菜的清新水乳交融。
用料：
5两面条
少许虾干
适量牡蛎
8小块五花肉
2勺生抽
适量盐
4朵干香菇
15粒干贝
少许姜
2根蒜苗
1根芹菜
3颗上海青
半个洋葱
做法：
香菇.虾米.干贝用清水泡发，水先不用倒掉
备好五花肉，蒜苗，姜丝，洋葱和白果
牡蛎洗净
青菜洗净
五花肉下锅出油
配菜炒出香味，加入生抽和盐
加水煮沸，上面泡发的水一起加入
倒入牡蛎继续煮
加入白果继续煮至快粘稠
加入青菜和蒜苗，芹菜
出锅
bird的家常菜——高笋（茭白）肉片
用料：
3根茭白
100克瘦肉
1小勺淀粉
1小勺酱油
适量盐
2瓣大蒜
适量花生油
做法：
瘦肉切薄片，加少许水，生抽搅拌均匀，静置五分钟
茭白切薄片，备用，大蒜切薄片，小葱切少许葱白备用
调味好的肉片，再加适量生粉，水，搅拌均匀，备用
热锅加入花生油，放入茭白，炒到断生，盛出备用
锅内再加入适量花生油，大蒜，小葱白炒香，放入肉片，翻炒，加入茭白，继续翻炒，炒熟后加入盐味精调味，出锅
焖子的做法
我是辽宁，有一次去大连，在奥林匹克广场看见人山人海吃焖子，吃了一次，太好吃了。我这个胖吃货，必须学会自己做，所以……
用料：
水红薯淀粉
做法：
红薯淀粉
按照（红薯淀粉:水）1:4的比例，最好把加完水的红薯淀粉放一会，让淀粉和水充分溶解一会
锅里加200克水，烧开
把淀粉和水的混合物倒入锅中，一定要不停的顺时针搅拌（不要偷懒这个很重要）一直搅拌锅中会出现冻状物
冻状物越来越多
好了
玻璃或塑料碗中摸一点油，取的时候好取
在冰箱里放凉,ok了。我还会发吃焖子的做法
家常木须肉
调料根据个人口感不同，用量不同。请根据自己口味来增减。
用料：
4个鸡蛋
一根黄瓜
适量木耳
适量食用油
5瓣大蒜
适量猪肉
1勺蚝油
2勺酱油
1勺白醋
半勺糖
半勺鸡精
适量盐
做法：
鸡蛋打散
黄瓜切菱形
木耳洗好切小块备用
锅中倒油
油温要稍高些加入蛋液。不容易糊底。时不时转动锅。如果蛋饼可移动就可以翻面啦
两面煎制金黄色盛出备用
另起锅。倒入食用油
加入蒜片。翻炒出蒜香味儿
加入肉片。翻炒至变色。
加入木耳
加入蚝油
加入酱油
加入白醋
加入白糖
加入鸡精
加入食用盐。翻炒三分钟让木耳入味。
倒入黄瓜
倒入蛋饼。用铲子把蛋饼切成大块
翻炒一分钟就可以出锅啦。酸酸甜甜的木须肉非常下饭。
红薯粉/山芋粉
红薯粉是绝对的纯绿色食品
婆婆喜欢吃，每年都会加工一些
虽数量不多，每次回去总要塞一些给我，好几次我都没要，她肯定很纳闷，自己都不舍得吃的东西，给我竟然不要。
主要是觉得将生粉炒熟太麻烦了，这次疫情期间宅家时间够长，物资也没之前充足，就想到把很久前带回来的用小美试着做一做，看能否成功
当然做之前是得先去度娘看了一下，有两个要点：
1、水不能烧太开，微微冒泡即可；
2、生粉下锅后要一刻不停地搅拌，防止粘锅烧糊；
以上，用小美都可以很好地控制，应该能成功，尝试了三次写下了这个菜谱；
用料：
100克红薯粉
100克水（泡粉）
2克盐
250克水（煮粉）
做法：
红薯粉一般都是这种有颗粒的；
100克粉＋100克水泡15分钟左右；

红薯粉里会有黑乎乎的东西，我一直以为是晾晒的时候落的脏东西，后来听说是加工过程中红薯皮弄进去了，可以吃的，强迫症有些开始难受了😣哈哈～～
过滤一下，防止有颗粒没泡开；
主锅里放250克水
5分钟/100度/速度1烧开
然后设置4分钟/98度/速度2
将山芋粉糊从量杯盖口倒入锅中
注意靠边倒，不要倒在刀头上
粉糊倒完后暂停
用刮刀将锅边的刮下去
音乐响起，粉成这种透明状就可以出锅了；
装入容器中晾凉，如果着急吃，可以将装粉的容器放入凉水中，快速晾凉；
切块，如果红薯粉粘手，可以将手弄湿再去拿；
炒酸菜、咸菜、炖肉、炖汤都是极好的
红烧也是可以，依据个人喜好放食材；
炖鸡汤～
鸡汤炖好后再放哦～
南瓜糯米饼
软软糯糯的非常好吃！🥘
用料：
1小只南瓜
适量糯米粉
适量白芝麻
适量砂糖
做法：
小南瓜、太古砂糖、泰国三象水磨糯米粉和白芝麻；
小糯南瓜🎃切片蒸熟，稍控一下水；
将蒸好的南瓜片放在碗里，趁热放砂糖用勺子按压搅拌一下，再多次少量倒入糯米粉搅拌，直到搅拌成粉团为止；
取一小块团成圆球状在白芝麻里滚一下，然后按成小饼即可；
锅里放少许油，油热关小火放入糯米饼盖上锅盖两面煎成金黄色即可；
装盘开吃！🥘
青梅酒_养生酒
青梅酒，俗称养生酒
用料：
克青梅1100
克黄冰糖650
克酒1100
做法：
先过一次水，再用盐水泡半个小时，再用清水泡半个小时，过几遍水。
晾干
以下所有工具，容器，都要无水无油
中间果蒂去掉，第二颗黑色的那个也要去掉
有点辛苦，要一颗一颗看过来，没颗都要去干净，不然后期这个会发霉。
这个酒，淘宝买的，据说泡酒特别好
进入瓶子之前，用牙签每个青梅撮10几个小眼，这样梅子更容易入味。
可是大半夜的，挑的我累死。
一层青梅，一层冰糖，加到9分满
最后倒入白酒
我用的是低度数酒，适合女性喝。
第二天
5月30，一个星期后是这样。已经下沉。
青梅煮酒，静等三个月后。
最好半年一年后喝。
自制汤圆花生芝麻馅
这是一种很传统最基础的做法，取材容易，简单易做，味道纯正，儿时妈妈的味道。只是糖和盐的比例我在这里没有量化，吃甜的味觉因人而宜，比如我就吃得不甜，吃出有甜味就可以了，习惯了也觉得很好吃。这个方子添加了盐，是因为糖和盐是黄金搭档，要想甜加点盐。
用料：
适量花生米
适量
芝麻
适量
白糖

适量盐
适量猪油
做法：
将花生米炒熟去掉红衣皮，芝麻炒熟，用料理机打细倒入炒锅中。
将白砂糖用料理机打成糖粉分次少量倒入炒锅中拌匀
炒锅中分次少量的加入猪油和盐，用最小火将猪油炒化与花生、芝麻、糖粉拌匀即可。拌炒的同时要边炒边尝，要尝出它的咸甜味来，自己觉得好吃了就可以了。
猪油分次少量加入，不能放多了，稀了不好包，干稀状态如图，现在是热的，做好后入冰箱冷藏就会干。
装入密封的容器中，可以放很久都不会坏，包制的时候用多少取多少，不用做成一粒一粒的，包多包少很方便。
柠香鲈鱼
当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。
用料：
1条鲈鱼
1个鲜柠檬
1个鲜柠檬
2汤勺米酒
1茶匙盐
3段葱段
1根干辣椒
若干姜片
适量葱丝
20ml热油
1汤匙生抽
1/4小匙老抽
1茶匙美极鲜
4滴鱼露
3粒冰糖
1g白胡椒粉
3滴香油
50ml清水
做法：
鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段
取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
青椒土豆片
用料：
青椒
土豆
番茄
姜
生抽，料酒，盐
做法：
热油爆姜
翻炒土豆片至透明，后加入剥皮的西红柿块翻炒，加少许水
番茄炒出汁加入青椒块，加生抽料酒盐，炒熟出锅
充满幸福感的早餐：蓝莓热松饼教程
说起Pancake,美式早餐里最最经典的代表之一。总让人想起美国街头的种种普通的小餐馆或咖啡店，散发着迷人的黄油香。 一杯咖啡和橙汁，香肠、培根、炒蛋、烤饼再淋上糖浆大快朵颐。 没什么比现烤热烘烘的pancake更让人感到心满意足了。 其实做法很简单，并且只要改变牛奶和鸡蛋的分量，就能做出松软的hotcake，本文里的蓝莓松饼其实是hotcake的配方，非常的松软。更多详细步骤和菜谱请访问博客http://blog.sina.com.cn/nataliawonderland
用料：
80g低筋面粉
5g泡打粉
15g糖
少许盐
1个鸡蛋
70ml牛奶
15g黄油
100g（80g入面糊 20g装饰）蓝莓
少许 （烘烤用)黄油或色拉油
做法：
所有的粉质（低筋面粉、糖、泡打粉、盐）一起上架称，我经常都用厨房纸，方便不用洗碗...
黄油先用微波炉热软，鸡蛋、牛奶、黄油、蓝莓混合，轻轻拌匀。拌匀即可，不要用力会弄碎蓝莓
和粉类混合,用橡皮刮刀混合到这样的就行了，有些小的一块块的不用担心，烘烤的时候就会消失的。
平底锅中火，用刷子或者纸巾折叠把黄油薄薄的涂抹（我都是用黄油，用色拉油也行，健康...）
关键来了！！！直接轻轻的放上锅子是弄不出漂亮的圆弧型的。 正确的方法是：把汤匙抬得高高的，让面糊坠到锅子上，因为重力才能形成好看的圆形。
烘大概50秒左右（每家的火力不同）看到有这样小气泡凸起并且边缘开始有点干的时候，用煎饼铲翻面，再烘20秒左右。
千万不要时间过长，得到漂亮的虎皮纹是关键。如果不用刷子或者纸巾涂抹黄油的话，是不会有好看的花纹的。
装盘，放上新鲜的蓝莓，并撒上糖粉。
最后一定要有的就是maple syrup,如果没有的话simple syrup或者蜂蜜都可以。
松饼在热的时候享用是最幸福的！ 刚刚烘得缩起的蓝莓味道浓郁，搭配上柔软蓬松的面饼，糖浆的甜香还有糖粉的干爽，松饼简直是梦幻中的梦幻早餐！
驴肉焖子
北方人熟悉的美食，小的时候见奶奶做过，纯纯的靠回忆着做的。。
用料：
1000g红薯粉条
500g红薯淀粉
4个鸡蛋
姜末
葱花
鸡精
盐
胡椒粉
料酒
十三香
酱油
砂糖
味精
化猪油
色拉油
300g驴肉肉茸
做法：
红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨大透明，捞出沥干水份；
肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。驴肉茸是提前卤好剁碎的。
将红薯粉条放入盆中，磕入鸡蛋，放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。
再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀，然后倒入抹好猪油的盆中铺平，上锅蒸半个小时，取出后晾凉就好了。
葱爆羊肉
用料：
400克羊肉片
3根大葱
若干葱姜
做法：
羊肉片洗净沥干
大葱洗净沥干切好
将羊肉用盐，生抽，料酒，糖，葱姜腌制，进冰箱冷藏
起油锅煸炒羊肉
羊肉变色后，放大葱继续煸炒
大葱煸炒软后，稍加点生抽，盐，糖调味，然后出锅。
党参黄芪炖鸡汤
党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴，属于粤菜系。有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参黄芪鸡汤是一款汤品，制作原料主要有党参、黄芪、红枣、枸杞、老母鸡等，也再加入一些玉米胡萝卜，汤水又鲜甜又补气补血。流感季节，炖上一锅暖暖的党参黄芪鸡汤，让自己的家人远离流感。
党参黄芪炖玉米鸡汤，这道靓汤我家餐桌上每周至少两到三次都要喝的一口好汤，我是广东人最爱喝各种汤，但是怎么才能做好一道真正好喝的广东靓汤呢？以下有几点很重要，首先炖汤时肉类要先焯水，注意一点冷水加入内类来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。在煲汤时控制好火候也重要，最后加调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。
用料：
鸡：半只，玉米：1个，胡萝卜：1个，党参：10克，黄芪：10克，枸杞：10克，红枣 ：3颗，盐：适量，香菜：适量，清水：适量
做法：
准备好的所有的材料，鸡洗先斩成小块后洗净沥干水份
胡萝卜去皮后洗净，再切成小滚刀块
玉米去皮再斩成小块
东菱多功能锅里放适量的清水，再放入洗净的鸡肉，先焯水去血水。这里冷水加入鸡肉来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味
再把鸡肉捞出来冲干净
锅里重新加入2升的清水，再加入鸡肉、玉米、胡萝卜、党参、黄芪、枸杞、红枣，这些材料一起加入，开大火先煮开煮开后转中小火炖熬30分钟。在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美味
待鸡汤炖熬好后，再加入适量的盐。再加入盐这些调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗
再加入适量的香菜作调味，这样的鸡汤更好喝。同样的也枯关火前几分钟加入，这样的汤才更味
汤鲜甜肉嫩，非常的好喝
成品图
成品图
黑胡椒牛排
用料：
两块牛排
少量黄油
七到八瓣蒜
四根芦笋
少量迷迭香
少量盐
酱汁
大量黑胡椒粒
三大勺生抽
少量蚝油
少量盐
做法：
牛排洗干净，用厨房用纸把水吸干，撒上黑胡椒，盐和迷迭香腌制。有的说要腌一晚上，有的说腌几个小时。我每次都腌1-2小时，觉得很OK，大家看自我需要吧。
黄油入锅融化，蒜瓣拍两下和迷迭香一起入锅，出香味后放入牛排。每煎30秒，翻一面，七成熟一半煎2-3分钟就好啦，注意，要用大火。
我个人觉得迷迭香必不可少，加了有种特别的风味。新鲜的又比晒干的更有风味。我是自家在院子里种了一盆，每次煎牛排，烤肉或者土豆什么的掐几片，超有趣哈哈哈
煎好装盘上桌，超级简单的小白食谱，大家get到了吗
调酱汁：热锅，先放生抽，然后放大量黑胡椒，加少许水，如果喜欢稠一些的酱汁可以加些水淀粉。我不喜欢稠的，，调好后装盘状态如图。最后依照个人口味可以加些许蚝油和盐
辣椒炒鸡
用料：
2只鸡腿
1汤匙花椒
3汤匙生抽
1汤匙老抽
3-5颗冰糖
0.5个八角
0.5片香叶
4个青椒
2个小米辣
2汤匙黄酒
0.5块桂皮
0.5汤匙小茴香
0.5根山东大葱
做法：
锅内放油烧热，加花椒、小茴香爆香。

加入鸡腿肉，炒制变色，加生抽、老抽、黄酒。翻炒均匀后加入香叶。放入热水没过鸡肉。
在锅内放入桂皮、冰糖。盖上锅盖进行炖煮。
锅内汤汁较少后，加入切成段的大葱和青椒、小米椒。翻炒均匀后即可出锅。
雪梨马蹄丹桂花甜汤
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
2个雪梨
一把马蹄
一小把百合干
少许蜂蜜
少许丹桂花
做法：
将雪梨、马蹄洗净去皮切块，百合干洗净备用
锅内加入清水煮沸之后，将雪梨、马蹄和百合干放入锅中，煮15分钟之后熄火
盛出之后放置5分钟，变温之后加入丹桂花与蜂蜜调味即可享用
自制潮汕肠粉
五分钟搞定一份居家肠粉，再也不用排队或者等外卖了！
用料：
和水形成1比1.2的比例粘米粉
1杯粘米粉配1.2杯水水
少量澄粉
1个鸡蛋
适量肉
适量生菜或空心菜
5朵炒香菇
香油
蘑菇酱油或卤汁
做法：
配好粘米粉和水的比例1：1.2，调成米浆
在肠粉盘上刷上一层薄油，把米浆平铺在盘，喜欢吃薄皮的亲亲，铺的米浆越薄越好，能覆盖整个盘子就行。
在米浆上打鸡蛋，也可以先在碗里把鸡蛋搅拌好再淋上米浆。
平铺上香菇和猪肉等食材，也可以按照自己喜欢调整为牛肉，蚝等。
在开水中大火蒸2分钟，放上生菜或空心菜，再蒸1分钟
装盘淋上香油酱油或者卤汁即可！
川贝油柑枇杷叶蒸梨
冬季感冒咳嗽良方
用料：
1-2克干贝
1个梨
适量油柑
适量枇杷叶
适量蜂蜜
做法：
将准备好的梨削皮切片，油柑去核，枇杷叶切碎，川贝捣碎放入碗中
放入蒸锅蒸15-20分钟即可
我所怀念的儿时记忆中的奶香椰蓉辫子排包
那时，还不流行琳琅满目的面包店
尽是些街边的小店
亦或是简陋的摊子
密密麻麻摆着在当时比较流行的面包
在现在看来很简陋的汉堡🍔
豆沙馅的花式面包
夹着肠似鸡腿状的热狗...
当然，也没没什么精美的包装可言
喜欢啥，伸手一指👉🏻
老板立马扯过塑料袋子装好
我袋子里也不负众望的都是椰蓉馅的面包
那种金灿灿🤩
混着浓郁奶香又饱含甜蜜的椰蓉
无疑是当时最美味的...
这次用70%的隔夜冷藏中种来做
面团整体含水量在65%
稳稳的吃出了吐司的口感
💁🏻‍♀️椰蓉奶酥馅中把牛奶🥛换成奶粉
用蛋液调整干湿度
奶香味道更浓～
模具是11寸方盘28×23×5
用料：
种面团：
210克高粉
136克水
4克酵母
主面团：
90克高粉
59克水
10克奶粉
2克酵母
25克糖
25克黄油
3克盐
椰蓉奶酥：
30克黄油
25克糖粉
10克奶粉
50克椰蓉
30-40克鸡蛋
做法：
前一天晚上，种面团混合揉成无干粉光滑的面团封好，天气凉，温暖处放至30min，再移至冰箱隔夜发酵17-24h
隔天种面团发酵好，体积明显膨胀3-4倍，有少许酒精的味道，内有大量细密气孔即可
种面团剪成块，和除黄油外的主面团混合，酵母和盐分开放
面团光滑可拉出厚膜时加入黄油
揉至能拉出延展性很好的透明薄膜，不用刻意追求手套膜
整理封好，延续发酵30min
软化的黄油和糖粉奶粉搅至细腻
分次加入蛋液
加椰蓉拌匀即可
面团排气，分割6个，滚圆松弛20min
取出面团，擀成长方形，均匀抹上奶酥椰蓉馅
卷起（喜欢粗辫子就沿着长边卷，喜欢细辫子就沿着短边卷），收口捏紧
稍微压扁一些，切割成头部相连的三条，平均点儿～
编成三股辫，底部捏紧
二发
35°50min左右
烤箱预热后，中下层上下170°25-30min注意上色
出炉
晾凉
有似吐司般的拉丝效果
组织微韧入口绵密
密封常温下放了3️⃣天
口感依旧精彩🤗
三文鱼头汤
用料：
1三文鱼头
1根小葱
1勺料酒
少量白胡椒粉
一小块姜
适量盐
一小节大葱
做法：
1.三文鱼头，剖成两半，用白胡椒粉，料酒，姜，大葱，均匀的抹在三文鱼头上，腌制半小时。
2.准备好不粘锅，放入腌好的三文鱼头煎至两面金黄色。
3.倒入足量开水，放入姜片，大葱，两三颗白胡椒煮至汤变白，浓稠。大概40分钟左右，
4.起锅放入适量的盐调味，葱花增香。
焦糖苹果果酱
小时候一直讨厌吃苹果，现在也还是提不上兴趣。但是用苹果搭配上焦糖或者肉桂，立刻能挤进了最喜欢的食物搭配排行榜里，普通食材与普通食材偶然间的相遇，竟然能诞生出非凡的美味，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
    之前心血来潮，买川宁的肉桂苹果茶时囤了不少大吉岭红茶，冷静之后发现好像并不是那么喜欢单一红茶的味道。从拼配茶里得到了灵感，熬了一锅焦糖苹果果酱，这个冬天，在壶里温着暖暖的焦糖苹果红茶，也许春天也会来得快一些吧。
  真的好久不做果酱了，偶然翻到旧照片，回想起了那两年和爸爸一起潜心研究果酱的时光，去果园里摘果子，趁着新鲜处理好，腌渍、熬煮、装瓶，当时繁琐的工序现在想起来却是分外美好的回忆。
    果酱看似简单，但每一个小步骤都要小心翼翼，不然出来的果酱完全不是那么回事儿。这款果酱属于完全无酸的甜蜜味儿，不太适合空口吃，泡红茶、或者和奶油混合成为甜点馅儿却会很惊艳。
用料：
1kg苹果
300~600克单晶冰糖
300克单晶冰糖（焦糖用）
30ML柠檬汁
适量*可以根据自己的喜好加入肉桂、杏仁、核桃等
做法：
准备好所有食材。
将苹果削皮去籽，切成长2cm的粗条（也可以切成小方粒或者极小的碎粒）。
将苹果条、冰糖、柠檬汁放入大碗中拌匀，静置1小时。
将冰糖和一小杯清水放入锅中煮开，至冰糖融化。（如果使用白砂糖，只需要1大勺清水即可）。
待糖熬煮成焦糖色，立即加入开水终止，以防过度焦糖化，再次煮开。（不可以使用凉水，小心飞溅，戴手套操作）。
加入大碗中的苹果、冰糖和柠檬汁，再次煮开，小火煮5分钟。
关火，静置冷却，覆上保鲜膜，冷藏一夜。
取出腌制一夜的果酱半成品，中火加热。（注意仔细用滤网捞去表面的浮沫）。
待果酱水分蒸发，大火烧至冒大泡，颜色清透，关火。（尝试滴在碗底，冷却后能用手拉出长丝即可）。
趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，可冷藏保存2个月。（需保证瓶内干净无油无水，可提前用开水煮过晾凉。）
苹果炖鱼
用料：
2个苹果
100克草鱼
150克瘦肉
10克红枣
2克味精
8克盐
10克生姜
少许胡椒粉
2克绍酒
做法：
苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
母鸡汤
菜市场买的鸡煮鸡汤太腥，一点都不好喝，我从网上买了散养两年的老母鸡，炖个鸡汤
用料：
一只母鸡
几片姜
几颗枸杞
两颗红枣
适量盐
做法：
老母鸡一只，解冻，剁骨刀剁块儿。
剁完了，还有母鸡蛋，确认是母鸡😄
凉水起锅，加入鸡块，开火煮。
开火后有很多血沫
撇去血沫
将鸡块洗净，我都会使劲洗，洗的很干净。放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去，我的很干净了。
盖上锅盖小火熬煮一个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。
当当当当，时间到，开锅！原汁原味的美味鸡汤完成，加入适量食盐可以喝啦。我会不加盐把鸡汤分装几份冻进冰箱，用来做鸡汤馄饨，鸡肉则可以炒鸡吃啦。
付氏西红柿鸡蛋炒饭
周末的中午突然想吃点蔬菜又想减肥，那凉米饭还不想热，那这道菜就开始了。
用料：
1个西红柿
半碗米饭
三分之一根葱
10克油
2个鸡蛋
3克盐
1片火腿
半个辣椒
做法：
炒蛋，一定要时间短，嫩。
葱花爆香，放入辣椒，西红柿，盐翻炒出汁。
放入鸡蛋稍微一混，放入米饭。
不要放水，翻炒2分钟，出锅，香喷喷。
番茄肉酱饭（超级飞侠版）
家有颜控宝宝，只能出动老母亲的耐心。
用料：
1个西红柿
约40克肉末
适量番茄酱
适量紫菜
适量白芝麻
适量花生油  
做法：
热锅冷油放入肉沫
肉沫炒香捞出备用
锅内剩余的少量油直接加入番茄丁炒出汁
然后加入炒香的肉沫继续小火慢炒
收干一些汁水后加入一勺番茄酱，熄火备用即可。
蒸熟的米饭取出一些放凉点备用
用保鲜膜把超级飞侠的形状塑造出来
然后用裱花袋（保鲜袋也可）描绘大概轮廓出来
然后把备用的番茄肉沫码上，再用紫菜剪三个圆点，代替眼睛嘴巴。
最后把剩余的番茄肉沫放在两侧，在两侧和眼睛点缀上白芝麻即可。
杏仁薄饼
做的是两小盒的量，想多做可以加倍。当然也可以把杏仁换成芝麻同样好吃
用料：
30克低粉
40克。其中30克搅拌到面粉，10克烤前放在饼干表面美国大杏仁片
两个蛋清
30克砂糖或糖粉
20克黄油
做法：
蛋白加糖打发
加入低粉搅拌均匀
加入杏仁片搅拌后放上融化后的黄油搅拌
烤盘铺油纸，把糊在均匀的情况下尽量的摊薄 
在面糊表面放些杏仁片，进烤炉150度，我喜欢略焦，所以烤了20分钟，一般15分钟左右
特别香，汪一直守着路子，哈哈
黄瓜炒火腿肠
黄瓜🥒和火腿肠搭配在一起，红红的，绿绿的，看的很有食欲。
用料：
根火腿肠2
2根黄瓜
1勺鸡精
盐
做法：
把洗好的黄瓜去皮，切成你喜欢的形状
把火腿肠切成你喜欢的形状
放点干辣椒
味道好极啦，馋哭了隔壁小孩
巧剥生板栗
购买了板栗,正愁怎么剥呢！搜索了下厨房用水盐的方法，其实也蛮辛苦😓，没想到第二天到天公作美，偶尔发现更简便的方法，跟大家分享一下！
用料：
适量板栗
很大太阳光
适量干燥的北风
做法：
选择一个秋高气爽的天气，板栗成熟也正当时，把板栗摆在太阳光下晒。
如果中午时间，你没有午睡，跟板栗们一起在太阳下晒太阳，你等着补钙，它们等着脱掉外衣😁～～～或许你没空，下班回来也ok
大概1---2个小时后，你就会听到哔哔啵啵的声音，也许也不用那么久，就像在炒花生的花生爆裂的那种声音～太好玩了😄
等到像步骤2图这样的状态就可以剥皮了，用手指用力一按，啪一声就可以顺顺当当把皮剥开了～😍
欧耶✌～是不是很干净很快速很省钱，但是得靠老天爷的帮忙哦😊～谢谢你😜
当然，皮干了太坚硬，你可能要借助这个小工具，买板栗赠送的哦。
芦笋培根面包卷
夏季天气炎热，无论是大人或小孩，胃口都会受到影响，那么什么样的食物能够解救我们呢？
芦笋，口味鲜嫩，颜色明亮，看上去就是清爽宜人的食物。同时它富含多种维生素、矿物质和微量元素，是一种公认的保健蔬菜,在国际上甚至享有“蔬菜之王”的美誉。

微信公众号：满爸的魔法屋
用料：
6根芦笋
3片吐司面包
3片芝士片
3片培根
10ml橄榄油
2g盐
做法：
新鲜芦笋6根，尾端的地方削皮，从中间对切成两段。锅里加清水，水开后加入橄榄油，盐，煮3-5分钟即可；
煮芦笋的同时，把吐司面包的外壳切掉，一切二，培根一切为二;
培根、芦笋小火煎制。以吐司面包为底，卷入芝士、培根、芦笋，用牙签固定；
烤箱预热200度，烤5分钟，出炉上桌。
普洱排骨
用料：
一份排骨
一汤勺糖
适量盐
适量普洱熟茶
做法：
1. 排骨冷水入锅，放入姜片及蒜片，待水沸腾后夹出排骨；
2. 普洱茶提前用沸水泡好；
3. 加油、糖，待糖融化后加入排骨，两面煎后倒入过滤了的茶汤，并加入蒜片及姜片；
4. 大火烧至茶汤减半，加入适量盐及半个干辣椒；
5. 待茶汤收汁后起锅，撒上葱花。
鱼肉虾皮米粥
成品颜色美观，味道咸鲜， 营养丰富，同时又夹杂着各种食材的味道，令人口齿留香，尤其适宜儿童和青少年食用。
用料：
5克虾皮
50克大米
1根葱
5片姜
200克草鱼
600毫升水
0茶匙盐
做法：
购买如图所示食材。
将草鱼200克去除鱼骨，将鱼肉切成片；姜10克（5片）去皮切成片；葱10克（1根）切葱花；虾皮5克倒入容器中，加入清水清洗干净。
将大米50克倒入容器中，淘洗干净。
破壁机中放入鱼肉、大米、虾皮、姜片、盐1/2茶匙，倒入水600毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待烹饪完成后，撒上葱花，搅匀即可享用。 

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谁说减肥不能吃肉……宇宙无敌好吃的孜然炒牛肉
减脂期很想出去吃饭，可是外面的食物都很油，添加剂也很多，所以自己在家模仿着做，没想到味道相当好，热量也不高，这是减肥、享受两不误。

热量分析

牛肉250克 277kcal
菜籽油10克 89kcal
洋葱100克 40kcal

一共396kcal，人均198kcal

再配上一道青菜和主食，就是非常理想的减脂餐了。
用料：
250克牛肉
1/2个洋葱
10毫升菜籽油
5毫升酱油
1勺孜然
5毫升生抽
5毫升料酒
2片姜蒜
3瓣蒜
做法：
半斤牛肉切片（我选的是上脑，很香，但要减脂期想尽可能少摄入能量就选择牛里脊）
加入5毫升酱油、2克五香粉（或者十三香）、2克淀粉。我都是称秤的，如果做多了知道量就不用称了。
准备3瓣蒜，2片姜，一截葱，半颗洋葱
姜切丝、葱切丝、蒜切末，洋葱切丝
取10毫升油，减脂期最重要的其实就是控油控盐，因为油热量很高，这些差不多两勺
用刷子刷匀是少用油的秘诀
油热放入姜和蒜炒香
加入牛肉炒至断生变色，播到一边
加入洋葱炒熟
洋葱变软和肉完全变色炒熟之后加入孜然粒和辣椒面
翻炒均匀出锅即可
胡萝卜鸡蛋炒面
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1份面条
3瓣蒜
少许勺酱油
2克盐
1勺蚝油
少许油
做法：
先把蒜米拍碎备用
胡萝卜切丝
烧水加入适量盐烫面条，过几分钟就关火
泡好后再倒入凉水里泡一会再捞出
鸡蛋洗干净打入锅里加点盐打散
热锅冷油倒入蒜米爆香
爆香后的蒜米装出来后倒入鸡蛋去煎
煎香鸡蛋后就倒入另一个锅里备用
然后再倒入少许油和蒜米爆香锅，就倒入红萝卜爆炒炒出香味后
加入适量水和酱油一起焖煮
煮至干水后倒入一勺蚝油翻炒
炒均匀后再加入面条一起搅拌
最后加入生抽
翻炒至上色均匀后就可以吃啦
茉莉花茶布丁
随着年龄增长，越来越横向发展爱吃甜品的我一边嘴馋一边吃完看着热量值后痛定思痛。味之素代糖是一种来自氨基酸，热量减少90%的零糖类甜味剂，120g代糖约等于480g砂糖，吃完顿时没有负担。这款小甜品因为添加了茉莉花的香味，冷藏后吃起来淡淡回香，一点都不腻～而且很简单！
用料：
10g茉莉花茶叶
20克味之素代糖
4个鸡蛋
100ml淡奶油
3克吉利丁粉
做法：
准备好食材，少拍了一个鸡蛋😄。茉莉花茶100ml开水泡开放凉取80ml备用；
鸡蛋取蛋黄～
4个蛋黄，100ml淡奶油，80ml茉莉花茶水，20g代糖，3g吉利丁粉搅拌均匀；
搅拌均匀后过滤；
来回过滤两遍，这时混合液细腻光滑无渣；
过滤后的混合液放入预热后的烤箱，180度上下火25分钟，（因为烤箱温度不一，在20分钟左右要时刻观察布丁表面变化，微焦即可）！
冰箱冷藏2小时后取出食用，除了奶香还有茉莉花茶的回香，是夏天想要的清爽感觉～
是不是很简单，和我一起动手做起来吧～
眉豆角炒肉
用料：
250克眉豆
100克五花肉
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
2片姜
3瓣蒜
做法：
眉豆去蒂洗净
切丝备用
五花肉，姜，蒜切好备用
五花肉油热下锅翻炒
五花肉变色，放入姜蒜继续翻炒
葱姜出味，放生抽，蚝油各1勺翻炒均匀
放入切好的眉豆丝，继续翻炒均匀
盖锅盖焖2～3分钟
开盖后放1勺盐（可根据个人口味添加），继续翻炒均匀变色变软即可
出锅啦！
甜瓜汁
用料：
3个香瓜
做法：
香瓜3个洗净削皮。
安装搅拌刀，放入杯内。因为足够甜可以不用放糖
2分钟10档即可。
完成✅
【不太甜的雪花酥】新手必备不会失败
欢迎来到  ☆YOU圆YOU贱の晓厨房☆
这是在下厨房的第一个食谱，喜欢的话记得收藏，并提交你的作品，让我们一起来做好吃的吧～
用料：
150克棉花糖
130克小奇福饼干
20克全脂奶粉
60克蔓越莓干/草莓干/冻干无花果
100克混合坚果（巴旦木/腰果等）
45克黄油
做法：
步骤1里的图片是用到的所有配料
✔ 选择小奇福饼干是因为它带一点咸味，可以很好的中和棉花糖的甜
✔ 加入果干是为了增添一点酸甜口味，同时点缀颜色，让雪花酥更好看
① 将火开至最小，放入黄油搅拌至完全融化（一定要使用不粘锅哦！否则会后悔的～）
② 加入棉花糖，持续搅拌，建议使用硅胶铲或者硅胶刮刀，不易粘连
③ 待棉花糖完全融化后，倒入10g 奶粉迅速搅拌均匀，然后关火
④ 关火后，倒入其余的配料翻拌均匀

⑤ 戴上手套，将材料对折几次，帮助棉花糖更均匀的与馅料均匀混合（tips：记得小心烫手）
⑥ 烤盘或模具中垫上吸油纸，压至2-3厘米厚的方形，并在正反面撒上剩余奶粉，静置放凉，不要放到冰箱里降温哦，会变硬
⑦ 将放凉的雪花酥切块，就可以吃到特别酥软的雪花酥啦～
这是在某宝上买的包装袋，送朋友很好看，比外面买的实在多啦
圣诞拐杖糖（蛋白糖版）
西方圣诞节快到了，圣诞拐杖糖果是必不可少的圣诞菜单里的一员。这款蛋白糖拐杖糖果小朋友肯定非常喜欢。
用料：
1只蛋白
50克细砂糖
1小撮细盐
80克烘培黑巧克力
少许装饰彩色糖颗粒
1个烤盘
1个圣诞拐杖饼干模具
1张（按照烤盘尺寸裁剪）烘培纸
1个星型裱花嘴
1个裱花袋
做法：
拿一个圣诞拐杖饼干模具在烘培纸上临摹出一个个拐杖的图案。
将蛋白、细盐和细砂糖放在搅拌盆里用打蛋器打发至干性发泡，打蛋头抬起有小尖尖出来。
星型裱花嘴
将打发好的蛋白装入裱花袋。
蛋白液挤到事先画好的烘培纸上。
烤箱风扇♻️模式90度烘烤60分钟。当心烤糊💔
打开烤箱，烤好的蛋白糖放烤箱里冷却。大约1小时。
然后黑巧克力隔热水融化。如图把冷却好的蛋白糖放黑巧克力溶液里粘下。
一个接一个粘好黑巧克力，放烘培纸上室温晾干。
趁巧克力湿润的同时撒上装饰彩色糖颗粒。
等巧克力干后就可以享用了。
橙子酱
孩子有一天回来突然说：妈妈，我想吃面包了。
用料：
2个橙子
60克冰糖
做法：
橙子肉剥下来切粒，橙皮水煮两分钟。
捞出橙皮晾凉（等不及就用凉水冲再沥干）水果刀片去囊衣（不好片用勺子刮也好用）
切丝（事实证明我这个囊去少了，果酱微苦）

刚刚祝导提醒我了，这种微苦的橙子酱冲饮味道应该很不错(*๓´╰╯`๓)♡
加600克温水放入橙肉和橙皮密封放置半天，或者隔夜。
早起全部倒入砂锅中小火熬30分钟。
加冰糖继续熬，慢慢搅拌直至粘稠，关火前一分钟可以挤一点柠檬汁（没有也没关系）。
我是直接吃光了的，用瓶子密封起来倒置冷藏可以放置10天。