xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日吃瓜--素炒小南瓜
夏天就是各种吃瓜，素炒小南瓜，用料简单，快手又好吃。
用料：
1个小南瓜
适量葱
适量油
适量盐
做法：
准备小南瓜一个，葱适量（葱忘记上镜了）。南瓜要选嫩的，口感面的老南瓜适合煲粥、做浓汤。
南瓜去籽，切片，不喜欢吃皮的就去皮。小葱也洗净，切碎。
用了这个切片器，一个南瓜一两分钟就可以搞定了，片厚度大小也比较均匀，但是一定要小心手，刀片真的非常非常快，已经被切到过。😂
锅加热，放入适量油，油热后，放入南瓜翻超两三分钟至南瓜变软就可以关火了。加盐、葱，翻炒均匀，出锅。
簡式大四喜
用料：
1块猪肉
1个鸡蛋
5克胡椒粉
2勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
5克盐
2瓣蒜
2片姜
做法：
1、肉搅碎，
2、加入鸡蛋、姜末、蒜末、胡椒粉、生抽、淀粉搅匀备用
3、热锅加油待油热，把肉捏一捏成团放入炸一炸7成熟捞起
4、在热锅加油放入蒜八角爆香放入肉团子加入开水放些老抽、生抽、胡椒粉、煮半小时即可、
简单快手万能凉拌料
今天给大家带来的这款凉拌料超级简单快手，而且真的万能拌什么都可以😀
用料：
10g蚝油
10g酱油
5g盐
5g糖
30g醋
5g辣椒油
5g香油
适量蒜，葱花，小米辣
做法：
配方中所有拌在一起就可以了，是不是非常简单快手呢！我用的辣椒油也是自己熬制的，非常香，分享给大家，如下
葱姜蒜 洋葱 香菜 花椒 桂皮 香叶，放在6成热的油里炸出香味，炸好捞出扔掉，碗里放辣椒面，一勺盐，一勺油一勺白芝麻，搅拌均匀，把炸好香味的油倒入碗里，搅拌均匀即可，油要趁热倒
照烧汁鸡腿
“红烧鸡腿我爱吃，但是你老娘让你快……”今天，本糊涂猪猪哼着自编自导的小曲，在厨房里忙碌了起来，没错，这就是本猪潜心研究九九八十一天的照烧鸡腿饭！你看他那金黄的外皮，嫩滑的鸡肉，盖着浓郁无比的蜜汁，吃一口还真的快要美味到升天了呢！再配上香喷喷热腾腾松软软晶莹剔透的米饭，简直，让人到了幸福的深渊呢
用料：
1只（一人份）鸡腿🍗
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
5克水
3瓣蒜
覆盖住鸡腿就行淀粉
5克胡椒粉
3克盐
5-6片姜
做法：
鸡腿去骨，去脂肪
加姜、胡椒盐
裹上淀粉
把老抽，生抽，蜂蜜，水，料酒混在一起，调成酱汁
将锅内放油、大蒜爆香，放入鸡腿煎制金黄，倒入酱汁，焖一会儿即可出锅。啊！真香
木瓜酸奶冰淇淋
用料：
木瓜
酸奶
香菜冰淇淋
樱桃
做法：
挖木瓜球
一层木瓜一层酸奶
最上方挖香草球拿樱桃点缀
火爆抖音的巧克力草莓毛巾卷
最好的闺蜜点名要吃火遍抖音的巧克力毛巾卷，这回就添加上了我最爱的大草莓🍓口味。我用的是8寸的不粘锅
用料：
巧克力饼配料
2个鸡蛋
40克（我用的棉纱糖）糖
250克牛奶
30克淡奶油
110克低筋面粉
7克可可粉
25克黄油
草莓奶油内馅配料
132克（大概6个）草莓
380克淡奶油
做法：
第一步：先将25克的黄油隔水融化，备用。
第二步：在一个没有水的盆里打入两个鸡蛋并打散，加入40克糖，250克牛奶，淡奶油30克，搅拌均匀。
第三步：过筛放入低筋面粉110克和可可粉7克（防止有颗粒出现，建议过筛），然后搅拌均匀
第四步：将搅拌均匀的巧克力糊进行过筛2-3遍，只要没有再出现颗粒状的糊即可。
第五步：将融化后的黄油 倒入巧克力面糊中，搅拌均匀后 ，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏15-30分钟
第六步：在冷藏面糊的期间，将草莓剁碎，放到锅中，加入白砂糖，炒成草莓酱，吃过备用
第七步：将冷藏的面糊取出，舀出一勺面糊放入8寸的不粘锅内，小火，面糊薄薄一层即可，不要太厚，面糊一定要均匀的躺在不粘锅上。
第八步：取奶油进行打发，打发到奶油可以出现小尖尖，可以立住不会掉即可，将放凉的草莓酱放入奶油内进行搅拌，搅拌均匀即可。
第九步：桌子上摆上保鲜膜，取4张饼如图摆放好，抹上搅拌好的奶油，中间厚两侧薄，最后一张抹到饼的一半即可。
最后一步：按照图中的方法将面饼进行折叠，然后从奶油多的一侧开始卷，卷成一个完完整整的毛巾卷。撒上可可粉，冷藏半个小时-1个小时即可，凉凉的。
肉末干烧鱼
转载
用料：
鱼
做法：
配料
腌鱼
抹上干淀粉
煎
煎至金黄
葱姜蒜，泡椒
下豆瓣和配料
下肉末
煸
下冰糖
下鱼
吃
奶糖味的牛奶小方！超简单0失败，Q弹美味，奶香浓郁😍
用料：
400克牛奶
适量椰蓉
30克炼乳
50克土豆淀粉
做法：
牛奶两袋400左右
加入淀粉50左右
炼乳30g
炼乳我自己做的，下一篇笔记里有😛
大碗搅拌均匀
（我个人喜欢甜点的，但是做出来还好，不是很甜，加的多奶糖味更浓郁）

熬制成粘稠状，如图（图有点拍糊了😂）
用小火或中火，不停搅拌，要是结块了就勺子撵一撵，煮一煮就开了
拿出一个保鲜盒，还有椰蓉
椰蓉铺底
牛奶糊倒进去
震一震平整好
常温下晾凉
放入冰箱冷藏几小时
拿出来切成小块撒上椰蓉

（封面我偷的，快吃完才拍照😹）
超级美味！
yummy😜
用土豆淀粉做出来QQ弹弹的，没有玉米淀粉，不过效果也很好哒
炼乳会比砂糖奶味更浓郁，炼乳加了些盐更有奶糖味。
麒麟茄子+油焖尖椒
用料：
2个茄子
500克猪肉末
1只鸡蛋
3个尖椒
适量盐
适量葱
瓣蒜
适量酱油
适量油
适量姜粉
适量蚝油
适量鸡精
适量酱油
做法：
调肉馅，我加了鸡精、酱油、蚝油，葱沫，蒜沫，姜粉（老公不爱吃姜，而且姜粉更容易拌匀），十三香，鸡蛋。顺着一个方向搅上劲
茄子切连刀片，间隔大概一厘米。如果觉得不好切可以在茄子下放一双筷子，防止切断。
尖椒去籽切段。
切好的茄子和尖椒~为了做的方便茄子也分段了
往茄子里填肉馅，自己家吃多填一下才香~将多出来的肉馅抹下来。
将肉馅填入尖椒段
填好的茄子和尖椒。准备起油锅~
锅里热油，油要多一些，茄子很吃油。油热之后下茄子，有馅的一面冲下，煎一下
煎到这种承度的时候翻面，煎一下。然后下葱花蒜沫
下尖椒，炒出香味
加水，没过食材的一半。大火烧开，然后根据个人口味加盐鸡精十三香调味。盖上盖子大火煮约二十分钟。中间时常翻动以便入味均匀
成品~
多的肉馅煮了丸子汤~
超级好吃的—荷包蛋焖面
这是一道超好吃的焖面，荷包蛋焖面！没有想到会这么好吃。超级简单。
用料：
一份面条
两个鸡蛋
一根葱
6瓣蒜
两勺生抽
一勺蚝油
一勺老抽
一勺香醋
3克盐
5克糖
一根香菜
适量花生油
两个小米辣
做法：
我自己用面条机做的面条
煎荷包蛋
煎好备用
调好酱汁
准备食材
锅中倒入花生油烧热后放蒜末，小米辣爆香
倒入调好的酱汁
倒入适量的开水，放入荷包蛋
放入面条
盖好锅盖焖6分钟，撒上葱花，香菜即可
一盘美味十足的焖面
心形椰丝小面包
总吃软软的小面包，要不要也来换个口味，因为馅料的加入和整形的特别，烤出来的小面包居然有脆脆的边边，手拿一颗大心心，看着你，咬一口~
用料：
200G金龙鱼面包用小麦粉
10G白煻
2G盐
25G蛋白
130G水
10G黄油
3G干酵母
#
100G椰丝
50G牛奶
40G黄油
5G糖
40G全蛋
做法：
所有的面包材料 备齐
馅料材料全总秤一起，混匀成可以成团即可
秤出金龙鱼面包用小麦粉（高筋粉）
加入糖
加入蛋白
加入盐
加入水，把面团揉成团后
面团成团揉到基本光滑后，加入黄油和酵母一起揉到手套（扩展），在这里把酵母也后放的原因是，天气太热，避免一边揉面一边发酵，也可以使用冰水或者把面冻起来降底温度
放到容器中
盖上保鲜膜，作第一次发酵
约70分钟后，面团发到两倍大，手指蘸粉戳洞，洞洞基本不回缩
把面团分成6份，滚圆后，醒15分钟，把馅料包进去再醒15分钟
把面团擀成长椭圆
把长边对折
再把短边对折
用刮板从折向着尖尖三分之二切一刀
把切口翻出来向上，一个小心心就出来喽
排入烤盘，进行二次发酵约60分钟
烤箱预热180度，中下层20分钟
成品
成品
成品
星巴克爆炸蘑菇头麦芬蛋糕
这个蛋糕除了热量高一些其他我觉得没缺点，星爸爸除了蓝莓麦芬，还有巧克力麦芬，然而你在店里吃的是隔夜或者早上做的然后配送到门店，如果顾客点会帮你加热，但是已经吃不到刚烤好的表皮脆脆的那个口感，所以为了更好的吃到美食，自己开动手做吧，材料准备也很日常，我的配方是3-4个的量，有些配方用200克低粉要做6-7个太多了吃不掉，麦芬这种扎实的蛋糕吃一个就很饱了，所以如果你下午茶点心人不多的情况下可以按照我的配方来做一半的量，低粉的量原味按照这个100的克数巧克力味减少20克，然后加入20克可可粉替换，let‘s go
用料：
1个（全蛋大概50克左右）鸡蛋
50克无盐黄油
45克细砂糖
1克盐
100克（原味按照这个克数）低筋面粉
20克（巧克力味就低粉减少20克加入20克可可粉）可可粉
60克牛奶
4克泡打粉
15克或适量（用来撒在表面的）耐高温巧克力豆
做法：
这个蛋糕做起来不难所以我就没有一步步拍太多图，用文字来表述：按照油（黄油）糖（细砂糖或糖粉）蛋（鸡蛋）粉（低筋面粉）的加入顺序来打发黄油，黄油里放糖打到发白然后分次倒入蛋液，不要一次性全部倒进去因为打不好就油水分离了，打好后筛入低筋面粉和泡打粉搅拌待用，如果有可可粉也是在这个步骤一起和低粉加入
搅拌干粉在黄油蛋液中，搅拌到无颗粒后分批次加入牛奶，这个时候可以预热烤箱180度10分钟
分次加入牛奶搅拌面糊
搅拌使牛奶充分融合到面糊中
到这个状态就差不多好了，微厚不流动的状态
装入模具（要刷黄油防止粘）更好的是放入纸杯这样做出来才好看，模具不太好倒就把面糊装进裱花袋然后剪一个稍微大一点的口挤进模具或者纸杯中
我做了4个的量，面糊倒入7-8分满撒上耐高温巧克力豆
烤箱180度25分钟中下层
这是原味的
烤到像蘑菇一样爆炸出来的样子呆萌呆萌的🧁
原味或者巧克力味总有一款适合你😁
配一杯奶茶或者咖啡，开启你的下午茶时间吧😎
玛格丽特饼干
玛格丽特传说：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。🥳
用料：
150克黄油
150克低筋面粉
150克玉米淀粉
90克糖粉
2克盐
3个熟蛋黄
做法：
准备材料
黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌
搅拌至无粉状，黄油变色即可
蛋黄过筛（这步有点费时，需要耐心）
玉米淀粉跟低筋面粉混合筛入
用手揉成团
分成圆形小剂子
用大拇指按压形状。烤箱提前170°预热10分钟，中上层170°   ， 20分钟
冰雪奇缘-爱莎
单纯为了闺女的喜欢，自己摸索出来的。
用料：
奶油
顶层雪花200克白色奶油
蓝色花朵450g蓝色奶油
抹面蓝色奶油，夹层原色奶油，随心情重量，我一般用600g夹层，抹面
适量dab色素
夹层
芒果一个，红心火龙果半个，猕猴桃半个，提子8个水果夹层
蛋糕
各一个，可以换成海绵的戚风8➕6寸
做法：
选择任何你喜欢的戚风方子，8寸➕6寸各一个。
奶油我用蓝风车的。
所有奶油加糖比例都是7%。

色素用的dab的。

夹层，裱花，抹面奶油打发程度递减。


8寸和6寸各加2层水果奶油，看着加就可以。

水果块太大容易影响平稳度，太小会显得乱糊糊的质量差。

上图水果是1个猕猴桃，1个芒果，半个火龙果，1个芒果。
抹面不用太仔细，会被花朵盖住。




花朵用的是惠尔通的，t宝可以找到。

色素用的dab。

花朵平均一圈100g。蓝色深度由下至上递减。

我比较懒，就分了两个颜色渐变，优秀的小伙伴可以分4个。

至于奶油调色，可以深色奶油➕原色奶油混合调色（因为混合的时候会继续打发，所以这个方法⚠️不要打太发了），也可以一层一调色一打发。

至于花朵和上面的白色雪怎么搞定，需要大家移步m熊观摩视频，一言两语很难搞定…………



第一次做也不老好看的。

吸取经验调整就好啦。

对比这次做的已经很大进步啦，哈哈。
【韩式辣炖鲅鱼】不加一滴油原来鲅鱼还可以这么吃
鲅鱼的养价值
鲅鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鲅鱼中富含丰维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良

                 ————以上信息来自百度

萝卜的营养价值就无需多说了
冬吃萝卜夏吃姜……
小朋友说要是萝卜多放点就好了
虽说是韩式的
不能吃辣的小朋友
边吃边唏嘘边呲啦嘴😅😅😅
用料：
1条鲜鲅鱼
半个白萝卜
酱汁部分：
1勺韩国辣酱
半勺白糖
几片姜
4-5瓣大蒜
1勺辣椒粉
1勺胡椒粉
1勺酱油
1勺料酒
1勺雪碧
1勺虾酱
最后放的部分：
适量牛肉粉
1个青椒
1根（中）大葱
做法：
准备鲜鲅鱼/冻鲜鲅鱼清洗干净切段
                 白萝卜半个切片备用。
先来调个汁：1勺辣椒粉
                 1勺辣椒酱
                 1勺酱油
                 1勺雪碧
                 1勺料酒
                 1勺虾酱
                 1勺胡椒粉
                半勺白糖（自己喜好加）
                 蒜末
                姜末
锅中放入白萝卜
一次性加入足够的水
水开后撇去浮沫
放入一半的酱汁，
待萝卜煮至透明状态时放鲅鱼，放入剩余的酱汁，盖上盖子中大火十分钟左右
开锅后放入牛肉粉，青椒，葱段
賊好吃😝😝😝
鱼肉鲜嫩
汤汁鲜美
简易版四喜烤麸
某人特别喜欢吃烤麸，上海人喜欢吃做的很甜的烤麸，但是我不太喜欢，所以这次的做的时候加了点金兰的拌饭酱，这个酱里面也是各种豆制品，稍微有点辣的，味道真的很好，就是下图上的拌饭酱
用料：
一块烤麸
适量黄花菜
适量花生
适量黑木耳
适量香菇
2勺金兰拌饭酱
少许老抽
少许生抽
少许白糖
少许生粉
2个八角
做法：
准备工作：黄花菜，香菇，木耳泡发，花生温水泡2小时，烤麸切小块，放清水焯水，所有材料拧干水分
热油锅，下八角炸香，把所有材料倒入炒锅煸炒，倒入老抽，生抽，放入金兰拌饭酱，清水少许，水量和烤麸持平，不莫过为好，烧开后，小火烧12分钟
生粉倒入一点清水，调成勾芡粉
锅内倒入勾芡粉，翻炒收汁，不要收的很干，留一点汤汁才好吃，大功告成！
巧克力模具钵仔QQ糖
給宝宝做QQ糖
用料：
100克钵仔粉
30克白糖
150克水
做法：
100克钵仔粉
30克糖
150克水
搅拌均匀，这里可以添加色粉
滴管滴入模具
我的蒸笼够两副模具使用
大火蒸10；分钟
蒸到透明色为止
冷却脱膜
一口一个
可爱又好吃
呲溜一口版红烧酱卤猪蹄
在家自己做没有外面那么多添加剂，吃着安全放心
用料：
3只猪脚
两三片姜
两瓣大蒜
2勺老酒
半瓶啤酒
2勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
适量耗油
适量勺生抽
适量勺老抽
五六七八粒冰糖
适量克盐
适量克味精
2根葱
两三抖白胡椒粉
做法：
猪脚洗干净冷水下锅加姜蒜老酒去腥
水开撇去浮沫
捞出冷水洗干净
热锅冷油之后小火下冰糖炒出糖色加适量水煮开
拿电饭煲或者高压锅把猪脚或者自己喜欢的肉类放进去倒糖色水加半罐啤酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，豆瓣酱，黄豆酱，耗油，葱，生姜，大蒜
按煮饭键或者喜欢吃软烂的按蹄筋软烂口感，或者直接高压锅大火压三到五分钟再关小火10分钟
煮熟之后把生姜大蒜挑出来
软烂入味
好吃
入口即化
西兰花西红柿沙拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
1束西兰花（洗净，切成小束，将茎削皮，切成圆状）
2个西红柿（洗净，切成一口大。将茎削皮，切成圆状）
1勺A 芝麻油
1勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
1勺A 蚝油
2勺A 橙醋（日本）
2勺A 白芝麻（磨碎）
2/3勺A 蒜泥
适量白芝麻（烤过，没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将西兰花放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分钟。

准备干净塑料袋。西兰花凉了后将西兰花和A用料放入袋子里，揉匀。等待15分以上。
做好了。将步骤1菜装盘子（撒上白芝麻）就可以吃。
黄金紫薯米饭
平时晚餐主食都是以五谷杂粮饭为主，即煮饭时在大米中混合其他杂粮米或红薯、紫薯、南瓜、红枣、山药等，这样煮出来的米饭不仅颜色丰富多彩，吃起来也更加健康，所以今天给大家分享一道黄金紫薯米饭。
使用工具：臻米脱糖养生煲
用料：
2杯大米
半杯小米
1个紫薯
适量清水
做法：
准备好所需的食材；
将大米小米混合在一起淘洗过后放入臻米脱糖养生煲中，加入适量的清水，水的量建议没过米1cm；
紫薯用削皮刀先去皮，然后清洗干净后随意切块；
净切好的紫薯块放入到臻米脱糖养生煲中；
盖上臻米脱糖养生煲的盖子，接通电源选择“蒸饭”功能，然后机器开始自动制作中；
22分钟之后臻米脱糖养生煲的指示灯跳至保温度状态；
关掉电源焖3分钟~5分钟打开盖子即可食用；
成品图
爆香凉拌小菠菜
又到了吃菠菜的季节，菠菜的营养就不赘述了，今天上一道简单但是美味的凉拌小菠菜，既没那么涩又酸辣可口！
用料：
300g小菠菜(不能老)
适量醋(宁化府老陈醋)
适量盐
适量味极鲜(海天味极鲜)
适量干辣椒
适量干葱姜蒜
适量花椒(可选)
做法：
1.挑选嫩的小菠菜，洗净，开水后下锅焯一下，注意别太久，下锅见软就可以，时间久了烂了，时间短点还好，顶多涩味多点！
2.水焯后立即放入凉水中，此步不可少，不然烂了。
3. 凉下来后控水，然后轻轻攥水，别太用力，基本攥出50%水就可以吧不然一是烂了，二是影响后期凉拌后口感，没有汁了！
4.辣椒爆锅，此处根据口味酌情加减辣椒，我这个朝天猴小辣椒奇辣无比，我只放了一只，然后花椒根据口味了，后放点葱姜蒜爆锅，然后直接淋到菠菜上！
加入老陈醋，加入味极鲜，加入少许盐，根据自己口味调味，酸辣可口，开胃一流！👻👻👻
最后，免费做个广告，先声明我只是觉得这醋香，推荐给大家而已，我不是商家！这个老陈醋很香，有3年陈，5年陈，我比较喜欢3年陈！一桶半年的量！
全麦春饼（不用蒸）
非常时期，面粉嚯嚯完了！外卖没送到之前，全麦进行中！
用料：
200克全麦面粉
110-130克水
2克盐
做法：
全麦面粉加水.盐揉成光滑的面团，揉匀够均分17份儿！每个擀成饺子皮大小，每层刷油，盖保鲜膜静置10分钟！
取出5张，擀成想要的大小。
不粘锅，不用放油！烧热，转小火！
40秒左右翻面，直接撕下一张！在翻面，撕下一张！以此类推！不要烙时间太长，饼会干还不容易撕！
卷自己喜欢的配菜就可以啦！
多余的春饼可以冷冻密封保存，还可以切成小块儿炸成煎饼的薄脆。。（炸的时候容易糊，小心）
煎饼加薄脆完美！
黑皮鸡枞菌鸡汤
第一次上传菜谱，本人比较懒，喜欢简单易操作的菜谱，这锅鸡汤超级简单，而且鸡汤和鸡枞菌的搭配，使得汤水更加鲜甜！个人不喜欢吃姜，觉得姜会影响汤的味道，所以没有加，怕腥的亲可以自行加。
用料：
250克鸡枞菌
半只鸡（2人份）鸡
少许盐
做法：
第一步，把鸡枞菌和鸡洗干净，鸡斩块儿，鸡枞菌用手撕成条条。
第二步，将鸡肉放进汤锅，我用的是养生壶。大火煮开后，转中小火煮20分钟左右，熬鸡汤。
第三步，将鸡枞菌放入鸡汤，转大火滚15分钟左右，放些许盐调味即可。
豆角焖面
看着还不错哟，生人也能上手。
用料：
六两面条
六两豆角
三两土豆
二两克鸡肉
三瓣大蒜
适量食盐
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
油加热后，翻炒鸡丁至半熟
加豆角、土豆、大蒜等，翻炒至豆角褶皱
加调料，生抽、食盐、胡椒粉
加水，沒过豆角，煮两分钟后倒出一半汤底至碗中
加面
扣盖，小火慢闷，期间观察锅底水量，将汤底浇盖面条一到两次
焖面出炉喽，加个鹌鹑蛋奖励自己
香辣虾
火锅底料的作用有待考证，不放可能也好吃
用料：
16只虾
4根小葱
4瓣蒜
一把干红辣椒
小半把花椒
一勺白芝麻
两盐勺糖
半节藕
1个土豆
1勺豆瓣酱
一小块火锅底料
克油
3片姜
0.5勺生抽
1勺料酒
2根香菜
1/4段葱花
做法：
准备配料，
虾去腿，枪，虾线，虾胃，开背
加料酒，葱姜水腌制十分钟。
土豆，藕切条。人少，只用了土豆
虾拍粉，油六七成热炸至金黄，油升温后复炸一次
炸制土豆条和藕条，炸熟
加底油，小火，下花椒，姜蒜，红辣椒段，大葱花，再下豆瓣酱炒出红油，放火锅底料，下虾与葱段配菜，翻炒，加糖和生抽（视咸淡添加），加芝麻与香菜翻炒。出锅
出锅这样
香辣可口香干炒芹菜
用料：
4块豆干
1把芹菜
2个青红辣椒
半个洋葱
半茶勺盐
1勺生抽
半碗鸡汤
1/4茶勺糖
3片姜
2瓣蒜
做法：
洋葱、青红椒，姜切丝，蒜切末。
香干切条。
芹菜洗净后切段。
起锅热油放洋葱、姜、蒜爆香。
加入香干青红辣椒丝。翻炒片刻。
加入芹菜，放生抽、盐。
加鸡汤翻炒均匀。
出锅前加入糖。
披萨酱
周末带孩子去慧灵农场做披萨，看她吃得那么开心，便萌生自作披萨的念头。麦德龙有现成的披萨酱卖，也有制作披萨酱的材料卖，我选择后者啦。
用料：
4个，大约600克西红柿
1个，大约100克洋葱
4粒蒜
1汤匙糖
5克盐
1小匙披萨草
1/2小匙罗勒
1小匙黑胡椒粉
30克黄油
做法：
准备材料，要洗的洗净，其他的量出/称出所需要的量。
把西红柿、洋葱切丁，蒜粒压蓉。
热锅，落黄油至融化，下洋葱丁及蒜蓉炒1分钟。
放入西红柿，炒到变软，出水。
落糖、盐、披萨草、罗勒，继续翻炒均匀，调中小火，加盖焖煮15-20分钟，以干水为限，期间要翻炒，注意勿烧焦了。
摊晾，等待装瓶，冰箱保存。
家常鲍鱼炖土豆
距离女儿高考465天早餐2☺
用料：
8只鲍鱼
2个土豆
1根胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
7克白糖
1勺料酒
半根葱
4片姜
10粒花椒
1个八角
半勺老抽
做法：
1，将鲍鱼洗净，用开水焯一下，去除内脏，改刀。
2，将土豆和胡萝卜洗净。
3，将土豆、胡萝卜切成滚刀块，装盘备用。
4，将葱、姜、八角、花椒准备好。
5，锅内放油后放入八角和花椒，油开后将其捞出，放入葱花及姜片翻炒出香味。
6，放入土豆及胡萝卜翻炒。
7，锅内注入清水，放入料酒、白糖、生抽、老抽、耗油后开始用大火炖开，再用小火炖大概30分钟。
8，土豆炖熟后放入鲍鱼继续炖5、6分钟后，收汁出锅。
9，装盘。
#李子柒特辑#把子肉
视频搜索微博～李子柒

酱油含咸味，放不放盐取决于酱油的咸度，自己把握

配方中的料酒有条件的话最好换成好一点的黄酒或者花雕酒
用料：
适量五花肉
适量冰糖
适量葱结、姜
适量八角、桂皮、香叶、山萘
适量料酒、清水
适量红烧酱油
做法：
五花肉切条
焯水
捞出备用
热锅热油
下冰糖
冰糖炒化后浮起来冒小泡泡
（对于炒糖色没把握的就在这个步骤放入凉水，注意防止油溅，离远一点，尝一尝糖色水，味道不甜不苦就可以，盛出糖色水备用，后面焖的时候倒进去就可以）
迅速下五花肉
快速翻炒上色
快速翻炒上色
装入砂锅中小火焖
放入八角、桂皮、香叶、山萘
放入葱姜
放入料酒
放入红烧酱油
加清水
水没过五花肉边缘1cm左右
盖盖
大火煮开转小火焖煮1小时
开盖
五花肉软嫩
入口即化
把子肉做好啦
米饭杀手
米饭杀手
巨无霸🍘饭团💪超级米堡包
巨无霸饭团🍘料足味美
仿佛超大个的🍔米堡包
霸气外露的行走在饭团界的🗡江湖🛡
所到之处无不万人瞩目🌸
让人强忍口水，欲罢不能💕
巨无霸饭团🍘，我的超级米堡包😄
就是这么豪橫💪💪

用五丰🌾稻花香🌾小产地🔸舒兰大米
做出来的超级饭团🍘更是米香浓郁，米粒软糯有嚼劲，让你瞬间着迷😄💕

Tips👉
1⃣最好选一个深一点的正方形容器
2⃣模具下边一定要铺一层保鲜膜，否则饭团不容易取出，倒扣出来的时候饭团容易散掉
3⃣两张海苔在饭团的上下对好，借助保鲜膜将饭团包起来


▶️其实饭团里具体放什么可以自由发挥💪
方子最后还有一款牛油果玉米肠的组合也超级推荐呦🌸相信你们比我有办法，花样多的很呢💕
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
4～5只青虾
半根胡萝卜
半根黄瓜
2张烤海苔
随意番茄酱/沙拉酱
随意（可不放）薯片
2张保鲜膜
做法：
选用五丰稻花香🌾小产地🔸舒兰大米
肥沃的黑土滋养，米粒饱满修长，稻米香气浓郁💕
包装背面很贴心的附带了㊙️煮饭秘籍
焖好的米饭🍚
用勺子打撒，晾至温热
米香扑鼻，米饭入口软糯有嚼劲💕
提前将虾煮熟备用

煎鸡蛋，几分熟谁吃谁说的算😄
1⃣虾煮熟拨出虾仁
2⃣薯片捏碎
3⃣黄瓜和胡萝卜切丝

▶️不喜欢生胡萝卜可以焯水，或者用少量油炒软；如果嫌麻烦也可以不放。
😜😜你吃，你说的算💕


1⃣准备一个深一点的方形饭盒，贴饭盒底铺一层保鲜膜
2⃣先铺一层米饭压平
3⃣撒一层薯片碎（没有可不放）
4⃣摆一层大虾仁
5⃣放上喜欢的沙拉酱
6⃣再撒一层薯片碎
7⃣再铺一层米饭压平
8⃣挤上我喜欢的焙煎芝麻沙拉酱
9⃣放一个煎蛋
🔟放黄瓜丝和胡萝卜丝
1⃣1⃣最后铺一层米饭，借助保鲜膜压平。

1⃣取一张足够大的保鲜膜铺在桌面上
2⃣上面铺一张海苔
3⃣将饭团上的保鲜膜打开，倒扣在海苔上
4⃣撕掉保鲜膜，饭团上面再盖一张海苔（专注于美食，忘拍了）
5⃣借助最下层的保鲜膜将饭团包起来
准备一把快刀🔪，最好沾点水，果断迅速，毫不留情的切下去😂😂
美美哒享用吧💕
还可以用火腿肠，牛油果，滑蛋……
华丽的变成另外一个诱人的模样😄
发挥你的想象力，霸气的盘它😜😜
草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』
草莓季怎么能少了少女心爆棚的草莓奶油蛋糕！草莓城堡蛋糕做法简单，松软的戚风蛋糕胚、新鲜的草莓和淡奶油的碰撞，颜值高，新手友好！

简单易操作的戚风蛋糕胚，可以做蛋糕卷、肉松小贝、提拉米苏、盒子蛋糕、漩涡蛋糕、草莓城堡。

美玫牌低筋小麦粉，选用进口优质小麦，粉质细腻均匀，色泽洁白，可以大大提高制作成功率和成品口感。

很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️

巧克力草莓城堡蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/104524451/

模具尺寸28.5 x 28.5 x3.5cm，11寸金盘‼️模具用错导致失败请不要怪菜谱打低分谢谢(/ω＼)很用心写的菜谱
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
10g细砂糖
48g玉米油
55g牛奶
60g美玫牌低筋面粉
蛋白霜
4个蛋清
40g细砂糖
3滴柠檬汁(去腥，可不加)
装饰
500g草莓
350g淡奶油
30g细砂糖
模具
1个11寸金盘
做法：
先制作戚风蛋糕胚，准备材料，新鲜鸡蛋普通大小，4个称重240g，美玫牌低筋面粉。
分离蛋黄蛋清，鸡蛋必须要新鲜，新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。
蛋黄全部分离出，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。
准备一个干净的容器，然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油，用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好的融合，直至细砂糖全部融化，最后搅拌出来呈现乳化的状态。
筛入低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。
蛋黄分次加进去，用蛋抽一字形搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了。
借助刮刀将蛋黄糊过筛一遍，过筛后的蛋黄糊特别细腻！蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在晒网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来！
冰箱里取出蛋清，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和，1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状，蛋白打发完成。
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。
将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。
烤盘内铺上硅油纸，将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘，转动烤盘，使面糊均匀，也可借助刮刀刮平，用手轻敲烤盘底部2~3次，震出面糊内的气泡。
烤箱提前预热，上下火180°C中层烤18~20分钟。
烤箱实际温度有偏差，时间只是参考，蛋糕胚上色满意，呈现漂亮的浅金黄色即可出炉。
烤好的蛋糕出炉震两下，脱模自然晾凉备用。
晾网上放凉，这个方子也可以做成蛋糕卷。
放凉后用锯齿刀切去四周的边角料，分成三等份(我用尺量了做了个刻度再用锯齿刀切的)
草莓洗净
留少许漂亮完整的草莓🍓最后装饰用！其余草莓取蒂后像这样切成3毫米左右的薄片，擦干多余水分。
350g淡奶油加30g细砂糖打发淡奶油，打发至偏硬的状态。
取一片蛋糕胚用抹刀(黄油刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油。『也可以用小号裱花嘴挤满整片蛋糕胚，也很好看，而且不用平整侧边，裱花嘴挤比较方便』
像这样用刮刀平整一下侧面的奶油，做出来的草莓城堡蛋糕比较好看。
铺满草莓片，先铺外层再铺里面，挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。
也可以这样摆放草莓🍓平整的切口对外，摆放方式不限，铺满就可以了。(这是用裱花嘴挤的)
同理再铺上一层淡奶油。
铺满草莓片，先铺外层再铺里面，挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。
涂上一层淡奶油。
铺上最后一片蛋糕胚。
最后一层蛋糕胚上，奶油大致抹平铺满后用金属刮刀或者勺子背划出纹路比较好看。
用裱花嘴(小号10齿)裱一圈奶油，更加美观，中间间隔摆上5颗完整的小草莓🍓草莓城堡蛋糕就完成了，非常简单。
草莓竖起来摆一排也很漂亮，怎么好看怎么来。
摆顶部的草莓尽量大小均匀。
用锯齿刀切开来每一块蛋糕上一颗小草莓🍓蛋糕的切面都很好看！
享用下午茶。
巧克力草莓城堡蛋糕也很好吃😋巧克力味浓郁！巧克力草莓城堡蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/104524451/
干贝芙蓉蛋
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。风干的海货是福州人餐桌上的是最好的鲜味剂，煲汤蒸蛋，食材本味就佐料的最佳配比。

适合场景：早餐蛋白质，聚餐小份即位
制作时间：18-20分钟
用料：
30 粒干贝
1 个鸡蛋
适量温水
做法：
干贝30粒提前一晚浸泡胀发；
准备一个中等大小的鸡蛋（75-80g），蒸锅开火预热；
按个人喜好将干贝搓/揉碎放入碗中备用（整颗保留亦可），泡干贝水勿倒待用；
将鸡蛋打入揉碎的干贝中；
用叉子/筷子/打蛋器打散，此时会出现大量的泡沫，属正常现象；
用蛋壳量取适量泡干贝的水加入蛋液中（水与蛋液比例为1:2.5-3），干贝水不够加入适量清水补足；
加入干贝浸泡水后，蛋液表面的泡沫会有一定程度的减少；
用勺子撇去浮沫；
完美主义可用牙签挑去边缘的小气泡；
将蛋液蒙上保鲜膜静置备用；
锅上汽后将装有蛋液的碗放入锅中大火蒸制10分钟，关火焖5分钟（散气）；
移除保鲜膜，找个能反光的角度拍个镜面照；
开吃！
野杨梅酒
用料：
一斤杨梅
二斤半谷酒
半斤冰糖
二两枸杞
做法：
用凉开水洗干净野杨梅
二斤半谷酒（不可是啤酒），一斤野杨梅，半斤冰糖，二两枸杞子
最好放在小口的密封性能好的玻璃器皿里，可以看见其中的变化
自制凉皮
用料：
500克高筋面粉
200-300克清水
2克盐
一点点，不放也行碱
调料水
做法：
我用了两小碗高筋面粉，大概500克，加一点点盐和一点点碱，我是用调料小勺一小勺，大概一两克左右，和成软硬适中的面团。面粉多少可以自己随意，和成软硬适中的面团即可，我这些做了8寸烤盘大小的八张凉皮。揉成光滑面团静置20分钟，我给面团按扁加水没过面团即可，开始反复洗面
这是第一次的水，洗面虽然挺费时间但是挺好玩的，面团软软的手感很好。
这是洗了几次以后的样子，我大概洗了四十分钟，可以一边看电视剧一边洗，感觉时间一会就过去了
最后洗成这样，应该再洗几次，水更清才好，但是我着急就这样了
面筋放了一点点发酵粉揉匀，发酵半小时，上锅蒸二十分钟，蒸熟。我面筋发酵时候忘记时间了，过了很久才想起来，蒸的时候也没看时间，所以不知道那一环节影响的，面筋不像卖的那么蓬松，不过不影响吃
蒸好的面筋切块备用
每次洗面的水都倒在一个大盆里，这盆水才是主角。把洗面水静置四小时沉淀，图片是四小时以后的样子。倒掉上面的清水，只留下白面水
把面水慢慢搅匀不要有疙瘩，愿意的话可以用网过滤一下
烤盘刷油，少别刷太多。舀一勺半面糊，不要太厚也别太薄，晃匀。蒸锅水滚开后，放入烤盘，盖盖，最好用透明盖，可以观察面皮情况，大概2-3分钟，面皮起大泡就说明好了，打开锅盖，快速拿出来放凉水里拔凉。盘底放水里就行，面皮不用放水里。面皮刷一点点油，防止摞在一起粘。
慢慢揭下来就完成了
一共做了八张
调料水:一点花椒，一小块大料，一片香叶，一小点桂皮煮水，过滤后留调料水，里面加点盐，酱油，少许鸡精，口味自己调。蒜末泡水变蒜水，芝麻酱加水稀释，熟花生碎，以前做的自制辣椒油(芝麻，辣椒面，一点点孜然，浇热油，)，陈醋等等，自由发挥
完美！
水性杨花芋头汤
生长在洱海里的一种菜妈妈教给的
我不吃海鲜大家可以放点海米会更鲜美
用料：
个芋头
腊肉
水性杨花
味精
做法：
火腿切片芋头切块
放蒜片炒腊肉
不用放盐 炒一下芋头
放热水然后点一点味精 最后放入水性杨花
黄豆粉雪球（饼干）
松松软软，入口即化的口感是这种饼干的特征，能品尝到黄豆粉浓郁豆香最原始的味道。

其实做的时候想加点核桃的，因为觉得原味会不会普通了点，但是第一次还是想按原方子哈。做出来真的蛮惊喜的，比想象好吃太多了。喜欢黄豆粉的人应该都会喜欢。

依旧来自吉川文子的《轻口感新式饼干 奶油off健康on》原方40g油，15g牛奶（略减了点油拿牛奶代替了）不太介意油多的可以用原方，也许更酥松。

方子可以做18个球球，烘培时间只需要20分钟。
用料：
90克低筋面粉
10克熟黄豆粉
20克黄糖（砂糖）
一小撮盐
1/8小勺（1小勺=5g/ml）泡打粉
25g牛奶
30g椰子油（植物油）
各适量熟黄豆粉+黄糖（装饰用）
做法：
准备工作：椰子油融化至室温，烤箱预热到160度。
将牛奶和椰子油混合搅拌均匀。
将低筋面粉、黄豆粉、黄糖、盐、泡打粉放入料理盆，拌匀。把步骤二的湿料加入，搅拌至无干粉即可（不需要过度搅拌）。
把面团移到油纸上，分为18等份。（可以先分成两等份后，再往下分，比较容易平均）
将18个面团用手心搓成球状。放入预热至160度的烤箱烤20分钟，烤好后移至凉架冷却。
将装饰用的黄豆粉混合黄糖均匀混合后，撒在饼干上。（吃的时候可以边吃边蘸抖落下的黄豆粉一起吃更美味）
青椒茄子打卤面
用料：
1个茄子
1个青椒
200g里脊肉
做法：
茄子/青椒/里脊切丁备用
锅中放油，稍多一些，煸炒肉丁，变色后放入茄子煸炒，放入大料1个，姜片2片，酱油适量，盐1勺，转小火盖锅盖闷一下，等茄子软了放入青椒，再闷1分钟，放入开水咕嘟两分钟，勾芡出锅即可
煮好面条，陪着蒜吃，真香
不易消泡的酸奶溶豆
没想到多年以后再写菜谱已经开始写婴儿食品了= =
欢迎关注公众号：厨子和裁缝

翻了很多方子，里面的酸奶量都少的可怜，这叫什么酸奶溶豆嘛，于是大刀阔斧的将酸奶的量加至60g，酸奶味十足了，但悲剧的发现豆子的口感变得酥而不脆了。经过几次测试，觉得35g这个量是比较合适的。酸奶的话用的是自己做的酸奶，嫩豆腐状的，市售可以流动的酸奶最好是要滤一下乳清的（不过滤的话可以将酸奶的量减少到25g左右），事实上我这个也过滤了乳清做成了醇厚的希腊酸奶，方法是用的是一次性蒸笼布，两层纱布也可以。
用料：
2个鸡蛋清（洋鸡蛋）
25g婴儿奶粉（或脱脂奶粉）
10g玉米淀粉
35g希腊酸奶
6g糖
做法：
准备好所有材料，提前准备好裱花袋，口拧一下放在杯子里备用。预热烤箱至100度，有热风开90度热风。
我的习惯是将蛋白连盆放进冰箱冷冻至边缘稍结冰，这个方法是在小岛老师的戚风中学到的，这样后期蛋白霜会更稳定。将酸奶和奶粉用手动打蛋器大力混合，呈流动状，混合后应该是流动状的，比原本的酸奶稀一点，如果很黏，那八成是奶粉出了问题。
打发蛋白
有柠檬汁可以滴几滴，没有也没事。中高速打发蛋白至出现细密的泡沫，加入糖，继续打发至出现纹路，加入淀粉，你没看错是加入淀粉。绝大多数配方会把淀粉和奶粉一起混合，因为这个配方糖少，蛋白霜很难打的细腻结实，这时候将淀粉加入蛋白中有奇效。然后低速打发至硬性发泡，即提起打蛋器头时尖角又直又小，蛋白霜呈现奶油般的光泽。
先取1/3蛋白霜加入酸奶奶粉糊中，用手动打蛋器划“Z”字拌匀，然后翻拌两下后倒入蛋白盆中，快速翻拌20下左右，用的是戚风的翻拌手法，即刮刀侧面入刀，从2点钟方向迅速划到8点钟方向，在9点钟位置将面糊翻起，同时左手逆时针转动打蛋盆60度开始下一次翻拌。手速要快。
挤豆子

没什么特殊的技巧，还是快一点就可以了，我用的惠尔通2D花嘴，圆形花嘴甚至没有花嘴也可以的，就是注意不要挤太大，每次挤完记得提一下，这样更立体。
我的烤箱比较大，100度热风循环大致要烤40min，如果是90度热风的话要一小时，（90度成品更洁白），因为有热风功能所以可以上下两盘一起烤。如果小烤箱适当放低下温度，隔二十分钟上下烤盘交换位置，烤到半小时时候剥一颗豆子看看，成熟的标志是可以轻易从油纸上揭下，里外一样酥脆。所以这个时间请自行判断呀。
也可以用10g火龙果泥代替10g酸奶做成这种火龙果口味的，但加了果泥难度会大些，第一次还是建议先做酸奶溶豆。
比较少上下厨房，有问题可以在公众号问我呀，里面也有很多其他菜谱，欢迎关注呀~
粒粒黄金炒饭
哈哈哈，大半夜给我的炒饭起个名字，土不土🤪
用料：
1碗隔夜米饭
3颗小油菜
葱
2个鸡蛋
一勺生抽
少许盐
1个红辣椒
做法：
小油菜切碎，葱切葱花，小辣椒切段，其实喜欢辣可以再加
鸡蛋打散，米饭放进去拌匀，使每一粒米都吸收裹匀蛋液静置5分钟
葱花爆锅
放油菜碎翻炒至软
放入浸过蛋液的米饭生抽大火快速翻炒
开始有一些粘，不要紧，加一勺牛肉酱或者你喜欢的酱，红辣椒继续炒，炒至粒粒分明
盐胡椒粉调味即可
金黄色，颜值也很高啊
杨梅两吃-杨梅汁&杨梅干-消耗吃不完的杨梅好方法
用料：
杨梅
冰糖
盐
白砂糖
做法：
先把杨梅浸在盐水中半小时左右，浸出杨梅虫，倒掉浸泡的水。（此步骤没图，请君自行想象）
杨梅中放入冰糖，量依据杨梅的多少及个人口味适量添加，放水至没过杨梅1cm左右，大火烧开转中火熬煮十分钟左右，关火盖盖子泡一晚上。
小心地将杨梅汁灌入瓶中，放冰箱冷藏，酸酸甜甜纯天然无添加的杨梅冰饮就做好啦！欧耶！
煮好的杨梅放入适量冰糖，适量盐（盐也可以不放，我个人觉得放点盐口感更丰富一些）。水放至杨梅三分之一或一半，熬煮至水收干杨梅小了一圈，换盘子，盘子要大些，最好能平铺杨梅，有利于接下来水分的蒸发。放入微波炉，根据杨梅的多寡，先用高火叮五至十分钟，看杨梅的干湿程度，转中高火叮五至十分钟。如果觉得还不够干则继续叮。这里温馨提示一下：最后几分钟一定要呆在微波炉边，以防杨梅被叮得焦掉。
取出晾凉，均匀撒上白砂糖，自制杨梅干完成，登登登登，哈哈！白砂糖一定要等杨梅干凉了之后在撒，不然撒上就化啦。
这个食谱本着榨干杨梅君每一滴汁每一块肉的资本家精神，完美高效利用杨梅，绝不浪费从我做起，嘿嘿！😜😜😜
泰式绿咖喱意面
绿咖喱是泰国特产嘛，一般做汤菜，fusion餐厅偶尔见到有绿咖喱意面。我喜欢意面，超喜欢，所以就在家里做做看吧。
用料：
1袋约100克绿咖喱
1个佛手瓜
300克鸡腿肉
1盒约250ml椰浆或牛奶
2个辣椒
2片大蒜
1匙油
约250克熟意面
做法：
热锅，加入油。大蒜切小片，和辣椒一起放入炒香。
加入绿咖喱酱，中火炒至香味可以明显闻到，加入鸡肉略炒30秒。加入椰浆。
椰浆开滚之后，放入佛手瓜丁，煮至软熟。大约10-15分钟，因个人火力大小不同而有差异。怕鸡肉不熟就煮久一些。
待汁水略为减少，呈浓稠状，加入熟意面。拌均匀好即可。
轻脂五彩罐沙拉
经常吃肉，偶尔来一次青草餐也不错，做一只爱吃草的兔子,为了完美你那颗减肥的心,让蔬菜都吃出五彩斑谰的活力。
这种罐沙拉不仅视觉看上去美，更主要是操作简单，几样材料，就可以随自己兴致搭配出美丽的随身餐，带去上班绝对是闪亮别人的眼球，为了尽可能的不用沙拉酱，让热量更低，里面只放了橄露橄榄油、葡萄酒醋及黑胡椒海盐、咖喱来调味，让这款沙拉更显清淡。
不过做这款沙拉前，一定要洗消毒好瓶子，里面尽可能的选用有机蔬菜，蔬菜一定要沥干水份，做好的菜不易久放，最好当天吃完，或是放冰箱提前一晚，更易入味，但不建议长期存放，不然这么热的天很容易吃坏肠胃。
用料：
6根对虾
20个小番茄
二片紫甘蓝
一小把紫生菜
一小把苦菊
2根小黄瓜
40毫升橄榄油
海盐
30毫升葡萄酒醋
1/2小勺白糖
少许黑糊椒粉
1/2小勺咖喱粉
4滴柠檬汁
做法：
先将餐具高温消毒，准备好所有的主料。
提前将虾去壳去头去虾线。
剥好的虾仁用姜和料酒及海盐、橄露橄榄油调味腌制一小时，天气热放入冰箱腌制。然后热水下锅将虾煮熟后捞出备用。
鹌鹑蛋洗净用蒸蛋器蒸熟后剥壳备用。
将蛋切半，其他蔬切碎成1cm左右的小块
将橄露橄榄油、葡萄酒醋、海盐、糖、咖喱粉、黑胡椒调好酱汁。
然后在罐子底部倒入酱汁，再分层放入食物，硬的食材放下面和酱汁融合。
最后再上面铺上生菜，淋上酱汁，食材随意搭配。
炸香蕉
吃完晚饭后，老公突发奇想要给我做炸香蕉。早就想吃了。一直也没做，今天居然要给我做炸香蕉，真是开心啊😄💏
用料：
用量：3个食材：香蕉
用量：1个食材：鸡蛋
用量：适量食材：面粉 油 面包糠
做法：
把所需要的食材准备好。
香蕉扒皮切小段，鸡蛋打散。然后把香蕉裹上面粉，在裹上鸡蛋，最后裹上面包糠。如果没有面包糠，可以把全麦面包片揉碎，晒干就可以使用了。我就是这么做的。
油到入锅里，油温6到7成热时就可以炸了。要用小火哦😊
开炸，炸直表面金黄就可以出锅了。老公炸的好好吃哦😊
用不完的面粉鸡蛋面包糠，不要浪费了。加点水盐酱油，搅成惆糊下油锅炸，味道还不错呵呵。
碗里到点番茄酱，配上酸奶超级好吃。老公真棒😘
酱汁版豇豆包肉
看了别人的菜谱然后试着做了做，有点小不一样。味道不错哦。第一次发，为什么别人的图那么美丽呢？
用料：
250g猪肉
200g豇豆
一个鸡蛋
适量姜蒜
适量糖
适量生抽，醋
适量辣椒酱，芝麻酱
做法：
我自己剁的肉，家里正好有块瘦肉，放点姜一起剁碎
放点生抽，醋，糖，盐还有个鸡蛋将肉拌好，待用
豇豆放水里煮半熟后捞起，编成圈圈，大小可以自己控制，不要太大圈，因为要放很多肉，不然下一步肉会漏出来
这步很容易的，肉放好，可以不漏出来就好
平底锅，倒油后，下锅先煎，两面金黄，差不多可以放点调好的汤汁闷一下
可以根据个人的口味调汁，我放了生抽，芝麻酱，辣椒酱，糖，醋，还有蒜末，最后留点汁不会干
调汁的时候我误把老抽当生抽倒了下去，所以颜色有好重。期待下次更美观
厨师长教你：“木须肉”的家常做法，营养丰富很适合老人孩子
厨师长教你：“木须肉”的家常做法，营养丰富很适合老人孩子
用料：
约200克里脊肉
适量黄花菜
适量黑木耳
适量青瓜
适量胡萝卜
3个鸡蛋
适量蒜末
适量植物油
适量明油
适量小葱
适量食用盐
少许料酒
5克生抽酱油
适量白糖
做法：
首先我们准备里脊肉1小块（约200克）
将里脊肉切成3.5毫米左右的片
然后再切成细丝备用
通常来说鲜肉在切的时候容易不规则
时间充裕的同学可以将其放入冰箱冻2个小时再切
切的时候将肉片整齐的码放起来
肉片码得越平坦越好切
肉丝切好之后加入清水清洗干净
因为鲜肉中会有血水和杂质
清洗干净之后挤干水份下一步准备腌制
碗中加入少许食用盐和料酒
然后将肉丝搅拌均匀收紧水份
拌匀之后加入适量的植物油拌匀
这一步的目的是让其下锅不粘连
此菜不勾芡不加水
所以在腌制肉丝的时候不用加淀粉和鸡蛋
下一步开始准备配菜
准备适量的黄花菜和黑木耳
将泡发好的黄花菜和木耳撕开备用
这一步的目的是为了更好的将其炒透
准备适量的青瓜和胡萝卜切成菱形片备用
同学们也可以将其换成玉兰片
准备鸡蛋3个打入碗中
加入少许食用盐搅散备用
蛋液最好能够充分的朝着一个方向搅拌
这样的目的是让空气进入
让鸡蛋能承受高温煎制
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开
大火烧开之后加入准备好的黄花菜和木耳焯水40秒
中途再加入少许的食用盐
木耳属于菌类食物必须加热熟透
否则快炒不熟透容易发生危险
焯水熟透之后倒出备用
然后把锅烧热
锅烧热之后加入适量的植物油
油温6成热之后将蛋液下锅煎至金黄干香
同学们油多煎蛋必须开大火
否则鸡蛋不发泡容易吸油
中途再翻过来煎另一面
鸡蛋煎香之后倒出备用
锅中再次加入适量的油烧至4成热
油热之后将其腌制好的肉丝下锅滑散
肉丝滑散之后倒出备用
锅中留下少许的底油
然后加入适量的蒜末爆香
蒜末爆香之后加入青瓜和胡萝卜炒至断生
中途再加入木耳和黄花菜炒香炒出锅气
辅料炒香之后加入处理好的肉丝和鸡蛋下锅
然后加入生抽酱油5克从锅边淋入翻炒均匀
翻炒均匀之后再加入适量的食用盐和白糖调味
再加入适量的明油翻炒几下
最后再加入几根小葱炒至断生即可出锅装盘
一道口味丰富的木须肉就制作完成
懒人低卡餐-麻辣拌魔芋面
一个爱吃爱吃爱吃的懒人的低卡餐
美味！
用料：
3颗牛肉丸
1份抚顺麻辣拌调料
一包魔芋面
少许香菜
做法：
各种你想加的肉类水里煮一煮沥干切切碎
魔芋面打开包装过水！看看这低到尘埃的卡路里哈哈哈哈哈哈哈哈！
都放碗里，加麻辣拌调料（我是淘宝买的，请搜索关键词，抚顺麻辣拌，找一家你觉得靠谱的），加香菜
搅拌啊！！！！！
茅根竹蔗水
这个天气，煲上一壶茅根竹蔗水，清热、祛湿、润燥，喝完喉咙很舒服。

甜甜的，大人小孩都喜爱……

温暖，就是如此简单……
用料：
一小扎（3人份）茅根
4、5小节竹蔗
1根红萝卜
3个马蹄
4-5片雪梨干
做法：
茅根、雪梨干：搓洗干净；
红萝卜：削皮切成块；
竹蔗：买的时候让店家切段、刷干净表皮。回到家里，再冲洗一下，然后拿刀将竹蔗按十字1分为4剖开；
马蹄：连皮煲更下火，用刷子刷干净表皮的泥，或者也可以削皮煲；

所有材料加水一起煲，大火起泡后转小火，煲1小时即可。
家庭版三汁焖锅
看似很复杂其实真的很简单。
用料：
1勺蚝油
2勺番茄酱
3勺生抽
1勺海天黄豆酱
10克油
1勺淀粉
5个鸡翅
5朵香菇
一小把香芹
1盒魔芋丝
1个红薯
1根葱
3～4片姜
3瓣蒜
适量白胡椒粉
1勺老抽
2勺料酒
适量花椒粉
适量大料粉
适量糖
适量鸡精
适量辣椒粉
做法：
腌肉：料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，花椒粉，大料粉，辣椒粉半小时。                    
所有调酱汁的来个大合影
红薯洗净切厚片，魔芋丝洗净
香芹，香菇洗净切段，并且用油和辣椒粉花椒粉腌制10分。
葱姜蒜切成适量大小
 酱汁：蚝油，酱油，黄豆酱，蕃茄酱，辣酱，鸡精，淀粉，糖，适量水，调制一起搅拌均匀。                           
锅中放油，葱姜蒜爆香
放入易出水的菜。
再放入红薯，魔芋丝和腌制好的鸡翅。
盖盖子中小火焖10到15分。待鸡翅熟后
淋入调好酱汁盖盖再焖5分钟，
开盖子撒入灵魂的香菜和芝麻
上桌，开动
爆浆月饼
爆浆月饼，非常繁琐，成功率低，虽然好吃但是烤的过程爆浆的几率很大，我这个配方已经是修改再修改的，就是希望提高成功率，特别是现在气温还是非常高，外面30几度，家里30度左右
用料：
#饼皮部分#
20克花生油
56克转化糖浆
82克中筋面粉
1克枧水
#奶黄馅部分#
100克（两个鸡蛋）全蛋液
35克低筋面粉
100克淡奶油
20克黄油
15克芝士片
30克细砂糖
20克奶粉
1个咸蛋黄
#爆浆部分#
32克淡奶油
8克奶粉
15克细砂糖
30克芝士片
2个咸蛋黄
做法：
先做爆浆部分：3个咸蛋黄蒸熟，咸蛋黄用普通咸蛋黄，不要用海鸭蛋，太多油了
拿两个咸蛋黄碾细
细砂糖，奶粉，淡奶油搅拌均匀
加入芝士片，微波炉高火加热40秒，搅拌均匀
加入碾细的咸蛋黄，搅拌均匀
过筛，记得把筛子后面彻底刮干净，好东西都在筛子后面
过筛好是这样的
倒入硅胶模具盒子里面，一共10份，重量平均，密封冷冻过夜，拍照成这样颜色了，大家略过吧
现在做奶黄馅：一个蒸熟的咸蛋黄，碾细备用
全蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉
一搅拌就是这样一坨坨的
“Z”字型搅拌到细腻均匀
淡奶油，黄油和芝士片放入锅中
煮到这样有点开了
一点一点倒入鸡蛋液中，“Z”字型搅拌
慢慢越倒越快，直至倒完
加入碾细的咸蛋黄，过筛
记得把筛子后面彻底刮干净，好东西都在筛子后面
过筛好是这样的
倒入不沾锅中，开小火开始煮
这一步一定要有耐心，慢慢煮
慢慢开始粘稠起来了
成团了
颜色金黄，非常有光泽
倒入碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜要贴着奶黄馅，彻底晾凉
保鲜膜直接包起来放冰箱冷藏过夜
第二天做饼皮：转化糖浆和枧水彻底搅拌均匀
加入花生油搅拌均匀
筛入中筋面粉
压拌均匀，不要过度压揉，只要面粉融入就好
包保鲜膜醒两个小时
在等面团醒的时候，把奶黄馅拿出来，平均分成10份，搓成圆形
冻硬的爆浆馅拿出来
用奶黄馅把爆浆馅包起来，动作要快，不然爆浆馅很快软化，因为我们这里30度
全部包好，继续放入冷冻冻硬
醒好的饼皮平均分成10份
每一份都用上下两张保鲜膜压好防干燥
取一张饼皮，包入一个馅料，是倒扣包入，这张图片是给大家看看的
就像这样倒扣包入馅料
用虎口慢慢推饼皮
直至收口
收口朝下
滚面粉
滚好搓成椭圆型，多余的面粉擦干净
搓成椭圆型才能放入模具
在垫了硅油纸的烤盘上压出来
也可以用自己喜欢的各种花纹，放冰箱冷冻半个小时，提前10分钟预热烤箱上下火165度
拿出月饼，喷点水
烤箱上下火165度中层烤5分钟定型
一个蛋黄加等量的清水，搅拌均匀，过筛，烤盘拿出来，烤箱不要关火，用细毛刷沾蛋黄液，在碗边隔掉多余的蛋液，在月饼表面轻刷蛋液，不要刷太厚影响花纹
再烤10分钟，再刷蛋黄液，再烤5到10分钟，烤箱自己磨合
出炉，至少回油一天，最好是回油三天，掰开一个看看
爆浆
再掰开一个
爆浆月饼就做好了
复刻传统福州菜|菜头粿 (萝卜糕)
小时候，菜头粿是只有过年的时候才有的吃的美味，压根没想过这个是用白萝卜做出来的，家里会煎一盘格式粿，红白年糕，萝卜糕，芋头糕， 原先只爱白年糕，慢慢又喜欢吃红糖年糕，再之后，却对菜头粿欲罢不能。长大之后，每个月喝茶的时候，总归要点一份萝卜糕，再要一碟辣酱。好吃的辣酱，除了辣，还有海鲜的鲜甜，配上萝卜糕最为合适。一家餐厅若能连辣酱都用心准备，出品一定不差。广东人喜欢在萝卜糕里加腊肠，福州人加紫菜，肥猪肉和虾皮， 无非是就地取材。
这个菜谱没有用肥猪肉，为了少吃一些油，大家可以根据口味添加， 切成丁的肥猪肉蒸完就会化在萝卜糕里。 虾皮换成切碎的虾干，因为没有买到好的虾皮。
用料：
1000 g白萝卜
适量紫菜
适量虾皮
350 g粘米粉
和挤出的白萝卜汁一共500 ml水
做法：
白萝卜去皮刨成丝，加入少量盐，腌10分钟，挤去水分备用
粘米粉加入腌萝卜剩下的水, 调成浆状。
如果用大米打米浆，可以用300g 大米，浸泡两夜，加100 ml水打成米浆
热锅少量油，加入萝卜丝，紫菜，虾皮翻炒，加盐调味，趁热加入米浆，拌匀
装入容器，蒸60分钟
冷却，切成厚片，煎着吃
爸爸花菜
爸爸很少下厨。就算下厨也烧菜味道也总是怪怪的。因为总是太多新想法。但是偶尔会有非常惊艳的作品。比如今天！
用料：
1/4吧看个人喜好油浸金枪鱼罐头
主体所以多一点花菜
就是平时肉丝的量不要太多牛肉
一点点就可以了韭菜
1/2就够了！不是重点番茄
一般就1/2小勺味霸
没有味霸就盐生抽鸡精
糖[可选]
做法：
牛肉切条。番茄切块[不要太多]。花菜掰好小块。韭菜一点点切段
起油锅下牛肉。炒到变色。下番茄。炒出汁水。下金枪鱼罐头。连油带肉一起！
下花菜。倒点水。淹没到1/2的菜。加味霸调味！味霸如图。如果没有的话就一点生抽一点盐一点鸡精就好。可以加一点糖！
汤不要全部收掉！用人格保证拌饭超级好吃！！！！超级鲜！看差不多了下一点韭菜翻一翻就出锅！记住要保证花菜的脆度！还有汤汁！！！
菜饼子（小白菜的）
摘了很多小白菜苗，搭配玉米面做菜饼子全家都喜欢吃！
用料：
400克玉米面
100克白面
适量粥或者水
适量开水
一点点小苏打
做法：
玉米面跟中筋粉过筛子分两份，一份放开水和面，另一份放小苏打用粥和面，然后两份合一起揉光滑放旁边醒面
醒一小时就行
肉切丁加生抽入味儿十来分钟
开水烫过的小白菜切碎加入土豆丝，肉馅，葱，姜，盐，味精，油搅拌均匀
边做边下锅
这样包馅皮薄
锅里刷油放菜饼子
煎一会儿倒入小半碗清水，盖上盖子中火十分钟翻面再盖上盖子煎一会儿，时间自己把握
煎到双面上色就好了
味道很好呢，我们东北人比较喜欢吃
mini鸡蛋玉米三明治
三明治即可以当早餐，也可以当morning tea时候的点心，又可以当午餐，还可以当夜宵哦！做法也超级简单。

今天就来介绍一款我自己很喜欢的三明治---鸡蛋玉米三明治。配上一杯咖啡，美好的一天从早餐开始啦。
用料：
4片（大片）吐司
2枚鸡蛋
小半碗甜玉米粒
适量日式沙拉酱
适量盐
适量胡椒粒
做法：
准备好所有的材料，可准备生菜，如果喜欢蔬菜的话。
鸡蛋煮熟后切成粒状，放人干净无水的碗中。然后将玉米，日式沙拉酱，少许的盐和胡椒粒一起放入碗中，然后搅拌均匀即可。
用面包刀切掉吐司的4边（不切也可）
然后将料均匀的平铺在土司上（喜欢加生菜的话也可以）
再盖上一片吐司，按对角线切好就完成啦！
肉段烧茄子
用料：
2茄子
适量肉段
1根尖椒
适量胡萝卜
1八角
2瓣大蒜
适量生抽
做法：
茄子去皮，切段
锅内热油把肉段炸好，在炸茄子，尖椒片
锅内放入少量油，八角放入炸好的肉段茄子尖椒，适量盐蒜末
烤韭菜（平底锅版）
看厨友有做烤韭菜的，木有烤箱的人表示想用平底锅试试，嘿嘿，还真行，简单美味呦
用料：
韭菜
盐
油
孜然粉
竹签
做法：
韭菜洗净，甩去多余水分
每根韭菜从底部卷成卷，用竹签串起
平底锅烧热刷油，放入韭菜串，小火慢煎，煎的过程两边分别刷油
等煎到韭菜变软，两边分别用手捏盐均匀撒上，撒上孜然粉，喜欢辣的可以放辣椒粉，口味自调，煎到自己喜欢的程度，出锅，吃吧！！！
糖醋排骨（家常菜）
家常菜糖醋排骨
个人左手拿锅 右手拿手机  
最详细图片独家分享
希望各位做好菜肴后 尊重劳动成果！
记得上传交个作业哦！Thanks
用料：
1斤-2斤排骨
4勺醋
2勺白糖
2勺酱油
1勺料酒
做法：
首先选好排骨 
带一点肥的排骨好出油
7分瘦3分肥最好
把买好的排骨洗净
冷水下锅 一定要冷水
目的 去除腥味 浮沫 杂质 
别烫久了 不然会老
把烫好的排骨出锅 排干水

洗干净锅后
热锅冷油 把排骨炒一下 
排骨自带油份 所以只用放半勺油就好！
调味步骤
秘籍口令1224
1勺料酒 2勺生抽 2勺白糖 4勺陈醋

调好味倒入烧开的热水
记住 一定不能用冷水 不然最后煮出来的排骨一定是硬的！ 死猪不怕开水烫！
大火烧开 放入八角盖上锅盖 闷30分钟

此处要放适当的水 冒过排骨就行 不然水干了
你就是黑暗料理的精英！
30分后打开锅盖 
倒入一点点老抽 调色！
大火收汁 
程度看个人喜好
粘稠就行 
不用放生粉
撒上白芝麻
用个好盘子盛菜
出锅！开动！
暗黑系料理之香菜水饺
香菜宝宝在蔬菜界一直备受争议。爱它的，恨不能把它当主菜吃；不爱它的，都不愿近身，更遑论吃了。嘿嘿～然而我就是香菜狂热粉啊，我最喜欢的两大吃法，一是吃拉面的时候在面上铺厚厚一层，另一个就是直接生腌凉拌。哦，现在又有了第三种最爱—香菜饺子。真是欲罢不能，回味无穷啊。
用料：
2小把香菜
1斤猪肉馅儿
买的现成的饺子皮
姜葱
花椒蒜
料酒大料
蚝油生抽老抽
做法：
调肉馅儿。①取花椒一小把，大料5个泡一碗水。②葱姜蒜剁碎，和料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香油、白糖一起加入馅儿中搅拌均匀。
③泡好的花椒大料水（只要水）批次倒入馅儿中，顺时针搅拌上劲儿。

起锅热油，放花椒大料小火炸香，之后倒出大料花椒，油放凉。
香菜洗净，控水后切碎。
往肉馅儿中倒入晾凉的油，搅拌均匀后，加入适量的盐。再把香菜碎也加进来，顺时针搅拌均匀。最后放盐调味。然后就可以开包啦。
【食材包操作说明】咖喱花椰菜坚果碎
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这是一道西餐厅中很受欢迎的健康素食，它由几个部分组成：用咖喱粉拌匀后干煎的菜花、菜花打成的蔬菜泥、混合了坚果、黑蒜的生菜花碎。菜花可以生吃，切碎后成为「cauliflower rice」被许多健身人士所推崇，是Instagram上的网红食物。吃的时候建议全部拌在一起大快朵颐，希望会给你带来惊喜。
用料：
200g有机菜花
100g秘制菜花泥
10g松子
10g瓜子仁
10g南瓜子
5g咖喱粉
1个黑蒜
3g葱花
约15ml油
#菜花碎#
100g球菜花
10g橄榄油
0.1g盐
一撮黑胡椒粉
做法：
先来做菜花碎，将球菜花用打碎机打成碎末，加入橄榄油、盐、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。
先准备一锅热水，将菜花泥带连包装放入浸泡5分钟。同时进行后续步骤。菜花泥中有球菜花、牛奶、盐，大家可以参考一下。
将黑蒜切片，黑蒜比较小，质地软糯有韧性，切时还请小心。然后将菜花碎、坚果包、切好的黑蒜、葱花，倒入容器搅拌均匀备用。此时可以尝一下，如果觉得淡则依据个人口味适量加盐。
准备一个稍大的碗，放入有机菜花，均匀撒上咖喱粉，倒入一大匙油（约15ml），将菜花和咖喱粉、油混合均匀。
将炒锅烧热，无需放油，直接放入拌好的菜花，以中小火干煎，期间翻动几次令菜花受热均匀，煎至菜花表面微微产生焦痕，大约需要5分钟。
把浸泡加热过的菜花泥挤在盘子上，可以用勺子稍加铺平，接着撒上步骤2时拌好的坚果菜花碎。
最后将煎好的咖喱菜花放在上面即可享用。吃的时候建议将所有食材直接拌在一起，大快朵颐。
冰球咖啡
夏日来这么一杯，真的什么烦恼都没了～
用料：
几勺咖啡
一软包牛奶
一套冰球格
做法：
煮咖啡，如果不想费劲就直接用咖啡粉沏啦，反正都可以，我个人倾向于没有糖的这种纯咖啡粉
晾凉咖啡之后，开始用勺子将咖啡填到冰格中，我这个就是下厨房买的，之前本来打算买muji的一款，不过这款挺好用的，也很好脱模，填满之后就小心端着放进冰箱
冰一晚上的效果，这样就可以啦^ ^ 

想喝的时候，随时随地挤出一枚冰球，放在杯子，直接加牛奶就可以啦！马上就变成冰冰的拿铁!超级赞!!
粗粮细做的红枣栗子窝窝头
喜欢栗子喜欢红枣，喜欢玉米面就把它们统统绑在了一起，啦啦啦
用料：
200克粗玉米面
60克中筋面粉
15克糖
4克小苏打
130_140克温水
70克红枣
50克栗子碎
做法：
红枣洗净，去核，剪碎，加入栗子碎，粗玉米面，中筋面粉
糖＋小苏打搅拌均匀＋温水，使其融化
倒入玉米面的混合物里
和成面团，盖湿布醒20分钟
将面团分成六个小面团，捏成上尖底圆的圆锥体，用大拇指在底部戳个空洞，成中空的窝头状
将窝头生胚放入蒸锅里，醒15_20分钟
大火蒸20分钟后关火，焖5分钟，出锅