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东北酸菜炖肉（超详细步骤，3碗米饭都不够）
公公是东北人，所以酸菜炖肉是家里人最爱吃的家常菜，一到冬天，只要一烧酸菜炖肉，老公和儿子当天的饭量就噌噌噌涨好几倍😝，现在我也被感染了，这道菜也成了我的最爱！
用料：
1000克（2包）北大荒有机酸菜
700克五花肉
半头大蒜
大半碗湖羊酱油
4-5勺味极鲜酱油
做法：
挑选稍微偏肥一点的五花肉，切成肉片，锅内放一点点油放入五花肉煸炒，再改中小火，慢慢将五花肉煸至两面微黄直至出油，再倒入料酒继续煸炒。


以前的酸菜都是公公婆婆把大白菜放在大缸里用石头压着，自己腌制的酸菜，现在都省力了，直接网上买真空包装的酸菜，和自己腌制的味道相差不多。我买的是“北大荒有机酸菜”，拍图片给大家参考一下。
煸炒五花肉的同时，把酸菜洗净沥水，切成细丝，切得越细越入味越好吃。
煸炒好的五花肉，直接加纯净水，大火烧开，转中火慢炖，把肉炖得发白变软，一般炖20分钟就可以下酸菜了。

PS：这时候的水量一定要一次性加购。
把酸菜和五花肉一起在锅中大火烧开，加少量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火慢炖。酸菜炖肉的时间越长，煮出来的酸菜和汤汁就越浓郁、越好吃，一般时间充裕的话，我会小火慢炖1小时。
酸菜炖得很酥软很绵密的状态，就可以出锅好好享用了！

开始调灵魂蘸料：大蒜头切碎末，倒入湖羊酱油大半碗，再调入味极鲜酱油调鲜。
老公家最爱的吃法就是蘸灵魂酱料，一口酸菜一口肉，很本味、很爽口，再来一碗白米饭，浇上一点酸菜汤，比任何山珍海味都美味！
奇亚籽黑芝麻花生粉华夫饼
破壁机磨一些奇亚籽，黑芝麻，花生粉做全麦华夫饼
用料：
适量黑芝麻
适量奇亚籽
适量去皮花生
适量糖
适量黄油
6克泡打粉
做法：
破壁机开磨
这样子就可以备用了
磨好的样子
黄油这么多，大概15克，全麦粉30克左右，低筋面粉也差不多30克，泡打粉6克，混合进黄油里
和成比较粘稠的面团，放华夫饼机就可以做啦，全程不用手，用硅胶铲
几分钟后的样子
健康美味
三文鱼头汤
用料：
1个三文鱼头
5片姜
2个西红柿
1块豆腐
1勺料酒
克盐
做法：
准备材料，三文鱼头，番茄切块，豆腐
煎鱼头，锅一定要热，够热就不会粘
番茄，豆腐最后放
想喝汤的多放点开水
芝士蛋糕小紙杯
孩子吃厌了輕芝士蛋糕，只能改改配方，做成20個連模小紙杯，想不到味道很惊喜，孩子們又愛上了！
用料：
100芝士
28玉米油或黄油
90牛奶
60低粉
20玉米粉
4个蛋
65糖
做法：
芝士，油，隔水加热拌匀，牛奶和粉類也混匀，然後把牛奶粉糊加入芝士糊里繼續拌匀。
分開蛋黃，蛋白。蛋黃加入芝士面糊后一定要過篩，然後放冰箱冷藏5分鐘以上。
蛋白加糖打到偏干性，蛋白分三次與芝士糊混匀。
椒盐软炸小黄鱼
一大盒的冷冻小黄鱼，分装了几个塑料袋，每次10条，省事又美味~让你的餐桌上永远荤素搭配营养均衡~
用料：
10条小黄鱼
适量宁可少点盐
适量面粉
适量料酒
适量淀粉
适量软炸椒盐粉
适量孜然粉
适量白胡椒粉
做法：
冷冻小黄鱼买来时候已经被清理的很干净，我只需要化开冲洗下即可，冲洗干净后放厨房纸上吸干水分。
找个盆或者盘子，把吸干水分的小黄鱼放里，倒适量料酒/黄酒，撒点盐（宁少勿多）、白胡椒粉，放置腌制15分钟左右。
等待腌制时间的时候，可以先准备下一步骤，图中左边是淀粉的量，右边是面粉的量，两种比例如图即可，搅拌均匀备用。
把腌制好的小黄鱼全身沾满混合粉。
起火，待锅中油热冒白烟，把火调至中小火，放入裹了面糊的小黄鱼，勤翻面慢慢炸。（顺带提一下，我喜欢麻辣口的，在放小黄鱼前，我用花椒跟干辣椒先榨了下油，然后把榨后的干辣椒跟花椒撇出扔掉，再放的小黄鱼~）
出锅后直接放在了厨房纸上吸油，在上面均匀撒上软炸椒盐粉跟孜然粉来提味~前面少放盐，也是因为这里这两种调料多少也有盐的成分，放多了就会很咸~
年糕炒梭子蟹
用料：
3只处理干净，肚子当中都挖掉，洗干净，剪开（1/4）梭子蟹
若干（2元）洗干净，冲一下年糕
2勺2勺1勺黄酒老抽生抽
一点点葱姜
做法：
放油，爆葱姜
放梭子蟹，放黄酒（两勺）
放生抽（2勺）
倒年糕，放两勺水，盖锅盖，闷煮5分钟
勿放盐（因为有生抽），倒一勺糖，不够红，加一点红酱油（老抽），翻炒
少放味精，翻炒后，装盆
排骨玉米汤-简单
玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。
用料：
2根玉米
500克排骨
做法：
排骨清水洗净，捞出冷水下锅，下料酒和姜片6撇去浮沫，捞出洗净。
锅里防水烧开后放大葱段一个，玉米，排骨。转小伙煮2小时出锅。
喝时加小葱花或者香菜，盐。

另做蘸水：葱，蒜，辣椒粉，盐，味精，糖少许。
焦糖杏仁
今天柯吃晚饭的时候被鱼刺卡到了喉咙，一直哭，一直咳，给什么都不要，连最爱的糖果都拒绝！我看着很是心痛，却一点办法也没有！好在后来终于是化险为夷了。
我一直希望柯是个快乐而健康的孩子，虽然柯平常有些调皮，但身体方面很少让我操心！可今天这突如其来的状况，还是让我吓了一跳！而当柯重新在我面前活蹦乱跳的时候，我长舒了一口气！这个时候想想，调皮又怎样，爱吃零食又怎样，只要柯健康平安，这一切都不重要，不是吗！
最近柯有一句“名言”，想吃糖就吃糖！电视里有句广告词说，想吃就吃。结果柯看完却说,想吃糖就吃糖！还常常挂在嘴边！糖果对于柯来说，就是最美好的食物，吃糖果对于柯来说是件很快乐的事情！孩子的快乐就是如此简单。那么想吃糖就吃糖吧，只要你快乐！只要你健康平安！
用料：
杏仁
125G细砂糖
100G冷水
做法：
把冷水和细砂糖放入锅中以中火加热，待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并摇动一下锅中的液体，一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火
将杏仁放入熬好的焦糖液中，沾满焦糖后用筷子夹出，放在盘子里，其他金属或不粘的容器也可以，待裹在杏仁上的焦糖基本干透以后，就可以取下食用了
萝卜干煎蛋（松软有秘诀）
以前家里没买菜，就拿两个蛋，抓几条萝卜干切得碎碎的，搅拌均匀下油煎成不到三分钟，配上一碗白饭或白粥清淡得宜，幸福啊！

别看就是煎蛋，但不同人煎的就是不一样，我喜欢萝卜干脆香，鸡蛋松软，配合起来真的口感超棒。
用料：
3个鸡蛋
200克萝卜干
做法：
打3个鸡蛋，打散。划第一个重点，加半勺凉水，勺子是普通喝汤的瓷勺。此步骤非常重要，是鸡蛋松软的基础，就像是蒸蛋加温开水同样道理。
萝卜干切小粒，尽量切小粒。划第二个重点，萝卜干尽量小，用刀来回剁几次。这是步骤是保证一会儿下油锅时能把萝卜干剪透，脆香。我选用的是潮汕萝卜干，淡口的。如果盐一点的，建议少放萝卜干或者是泡水把盐分泡少。
两者搅拌均匀，待用。热锅下油，划第三个重点，油要比平时煎鸡蛋的多点。烧到油开始有丝丝烟飘出来时，立刻用筷子一边搅拌鸡液一边倒下锅。
倒完蛋液，快速把火调成中火，同时摇动锅，让中间的鸡液能向四周均匀流动，减少煎的时间。此时，观察油是否够不，主要看鸡蛋边缘是否有油在冒出来，不需要多，只需要一点点的就够，如果发现没有，要及时补一下油。待蛋液大部分凝固后准备翻面。我比较随意，喜欢用锅铲把煎蛋切成几小块后才翻面。如果你追求好看一整块上，就准备一个大盘，把鸡蛋滑到盘里，然后补点油，把大盘的煎蛋倒扣到锅上，这样就能得到一整块煎蛋。
好的萝卜干煎蛋，是要表皮金黄微脆，里面松软带一点点脆香，既不油腻又不过咸。我能说是人间美味吗？
葱花煎蛋也可按此步骤，但需要加适量的盐，盐不宜多，因为蛋容易吃盐，放多点就会非常咸。
潮汕腌蟹、濑尿虾
自小生活在海边，最喜欢吃的就是螃蟹，濑尿虾……而这些有很多做法，在我们这腌类是下酒料，也是喝粥好搭档。
犹豫很久还是决定试试，把它分享出来。因为配料的比例没有准确数，是凭感觉~
个人觉得，蟹要腌的选择小蟹，而且得肥……
用料：
10小只左右蟹
2片姜
1小个蒜
适量辣椒
适量生抽
适量（醋比酱油少，比例大概1:3）白醋
半汤匙白糖
适量香菜或金不换
做法：
蟹洗静，然后把壳掰开（蟹壳不用分开）
这里我是建议选小的螃蟹
蒜切碎，姜切条，香菜切小段，辣椒切好。
将所有材料加在一起，然后搅拌（拿起来颠）！这里我是加金不换，没加香菜。全过程不用加水，生抽可以多加些
换成濑尿虾一样。腌制时间不用久，要做饭时先处理，然后饭点到了就好了！
文艺范儿的泡菜鱼
在这个充满文艺范儿的泡菜鱼出品之前，我总觉得泡菜鱼就得需要充满些江湖气才能好吃。其实，原来真的不然，江湖的泡菜鱼也可以如此讲究，如此文艺范儿。说是讲究，其实真的是“穷讲究”，只不过是家里正好买了鲜活的罗非鱼和新上市的沙瓤土豆，总觉得外面卖的泡菜买来总吃不完，自己就随手做了无添加泡菜，加了老家腌制的火腿，花盆里种自己的小香葱而已。鱼肉紧致鲜甜，脆脆的泡萝卜，酸酸软糯的西红柿，面面的土豆，汤汁清清爽爽，但是美味极了。
用料：
罗非鱼
西红柿
泡萝卜
土豆
泡朝天椒
小香葱
火腿（云腿）
生姜
做法：
把罗非鱼按照常规处理干净之后剁成块，用少许料酒和白醋腌上15分钟，然后再用清水洗净备用，
泡萝卜冲水以后切厚片，泡朝天椒用水洗一遍备用；土豆切成大粗条，用冷水浸泡备用；巴掌大的一薄片火腿切成小片备用，姜切片，西红柿一个切碎，一个切大块。
锅里放油烧热，下火腿片炒出香味，下泡菜和切碎的西红柿炒香，加盐，加水（一次加够，确保能没过鱼），依次加入鱼块和生姜、朝天椒，煮开
汤开了之后加土豆和切成大块的西红柿，再煮10分钟左右鱼肉发白，就可以加葱段或者香菜，撒一点胡椒粉，出锅了。
油氽十三香脆饼
那天出去逛街，闻到阵阵香味，寻香望去，看到一家店铺门口排着长长的队伍，等着买锅里正在油氽着的这种饼，说是十三香脆饼。
看着忙得不亦乐乎的老板，闻着袭来香味，忍不住也排队花了8块钱买了一个尝尝。
嗯 好吃的。

今天，根据记忆中的场景和味道，自己也来试着做一下～～
用料：
200克面粉
1.5克泡打粉
2克酵母
1.5克糖
1.5克孜然粉
2克十三香
3克盐
15克葱花
120克水
做法：
除水外的所有食材和面粉混合；
加水揉成面团，然后面团在油中滚上一圈，使油能封住面团，醒发二倍大；

我是头天晚上弄好了直接放油里，等第二天早上再做的。
桌面抹油，拿出醒发好的面团；
直接用手按压成
6cm左右厚的大圆饼，用手指在饼上戳几个洞洞；
锅中加多点的油烧至6成热，放入饼坯炸至二面金黄；
就这样，可以出锅了；

金黄香脆，很好吃的。

200克面粉做了二只，第一个炸好还没来得及拍照就被人家拿去吃了，第二个炸好我也吃了近小半才想起拍个成品照😁
自制蛋挞（包括挞皮）
因为孩子喜欢吃，家的附近没有烘培店，一次性又没必要买太多囤着占冰箱，所以就想着自己做些挞皮，满足孩子的味蕾，再者自己做用什么材料一目了然，写一篇自己的美食日记，记录下来方便下次再做
用料：
62克高筋面粉
62克低筋面粉
65克水
3克白糖
2克盐
12克黄油1
80克黄油2 
适合6个蛋挞蛋挞液材料
80克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
3克（可用可不用）炼乳
12个蛋挞模具
做法：
黄油2（80G）放入保鲜袋里
用擀面杖敲打并擀成长方形薄片，放冰箱冷冻备用
倒一碗热水，黄油1隔水化开（见图四）👇
化开的状态
所有面粉、盐、糖、水、化开的黄油放一起揉成光滑面团（如图6）
面团均匀光滑
用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
擀开
放黄油薄片
一折叠
二折叠后，擀开，要向四面慢慢往外擀开，不能来回擀，有气泡用牙签戳破，黏，撒少量高粉
擀开后开始叠被子（如图12—14）放冰箱冷藏20—30分钟醒面后，取出再擀开叠被子（此步骤重复做上3—4遍）
再折叠
侧面照来一张
叠被子，放冰箱；叠被子、放冰箱；重复三四遍后，方可擀成长方形薄片滚成圆柱状切成23G小剂子
模具包上一层锡纸，抹一层黄油
挞皮拇指按压推开。上面👆有按压视频，按压手法不同烤出的挞皮层次感不同
挞皮完成✅
1、白糖倒入牛奶中，微波炉叮🔔1分钟，取出搅拌，把糖全部化开。放凉
2、全蛋打散拌均后过筛滤蛋液至牛奶中拌均即可
正面照来一张
3、牛奶蛋液倒入挞皮杯八分满，烤箱210度预热后放入烤箱烤25分钟即可取出，香脆嫩滑的蛋挞就出炉了[耶]
烤好的状态
单独照来一张
咬一口外焦里嫩，甜淡适中，口感完美✌️
海鲜粥
青蟹的季节，连早餐也不能错过大海的气息。
用料：
1只青蟹
少量糯米
少量大米
少量橄榄油
适量盐
少量姜丝
少量白酒
做法：
活的青蟹连绳子一起扔进冰箱冷冻室速冻10分钟左右。冻晕的青蟹解开绳索，刷洗干净。入锅里加少量水煮一会儿。煮好的螃蟹大卸八块，蟹黄用勺子刮到碗里。所有的解体螃蟹装碗后加少量白酒和少量盐和姜丝拌匀腌制10分钟。
一半糯米一半大米，洗净后加相应的水量，加少量橄榄油和少量盐，电饭煲煮粥功能按下去。还剩20分钟的时候加入腌好的青蟹块，煮至程序结束即可。
老厦门的芒果蘸酱油
芒果蘸酱油这么奇葩的吃法被认为是厦门最正宗的芒果吃法，其实不然，到现在大概只有岛内少部分老厦门还保留着这种传统吧，反正我问的岛外的同事们他们都没这样吃过～据说是有助消化，防止芒果过敏的功效。
话说我也才是去年快毕业的时候到处吃吃玩玩才偶然得知，对于我这样一种【吃什么都要一直吃到认为它好吃为止】的神级吃货来说肯定要尝试哒～不知为何一拖就是一年……
我之前一直以为是比较生的芒果或者青芒适合这样吃，正巧昨天聊起来，一个同事讲说是吃很甜很甜的芒果要配酱油，说她妈妈那辈的吃芒果都会喝两口酱油，要那种“甜到心肝都裂了”的芒果！
好棒，早上吃的芒果就甜到心碎，必须试一发！
各位厨友们一起来打开新世界的大门吧～

对了对了，我其实是外地人，老厦门人看到了帮忙指正一下喔～～～
用料：
芒果
酱油
（可不加）白芝麻
做法：
准备一只甜过初恋的芒果！
削皮切片摆盘
淋一勺酱油（不要学我！我淋多了！还滴在新桌布上！气得分分钟想跳楼！）
为了美观我加了点芝麻～
把多的酱油倒掉，鼓起勇气，新世界的大门向你打开了！
吃。
培根蛋酱意面
培根蛋酱的起源是备受争议的。意大利民间流传着许多关于它的故事，每个有烹饪历史的家庭都想获得“奶油培根意面之父”的称号，只因为它是如此的美味和受人喜爱。然而，这道享誉全球的美食却只需要在欧洲最常见的食材，鸡蛋，培根，意大利面，奶油与一点儿瑞士干酪。

xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材准备好送上门，顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://www.xinweicook.com/front/product/52ee33cb402b90012b97007d
用料：
肉豆蔻粉
意大利面
鸡蛋
培根
瑞士多孔干酪
白胡椒
奶油
欧芹
盐
做法：
分离出鸡蛋的蛋黄，可使用一个塑料瓶，捏瘪一点，将瓶口接触蛋黄，然后放松瓶子，蛋黄会被自动吸入瓶内。将瑞士干酪刨成末。将欧芹切成末。
在煮开的加了3撮盐的沸水中放入意大利面。煮9-11分钟，根据你希望的软硬程度控制时间。煮好后把其放在水中直到需要使用。
在加热的锅内中火无油嫩煎培根，因为培根会释放出油。当培根出现焦黄，倒入奶油，调低火量让奶油冒泡慢煮。
在奶油稍稍变稠时，关掉火。加入大多数瑞士干酪，留一点做点缀。待芝士融化后，加入蛋黄。搅拌均匀。期间不能再开火，不然奶油与蛋黄会结块。
将意大利面沥干加入奶油酱，撒入豆蔻粉。尝味适喜好加盐与胡椒。如果觉得太黏稠，可加一点点煮面水稀释。
将意大利面摆入盘中。撒上一些瑞士干酪与欧芹末。然后趁热享用吧！
新味食材包
顶级新鲜食材送货上门，所有食材按量配好，您无须为了学一道新菜而买一大块芝士或一整瓶香料。
快来尝试制作您自己的培根蛋酱意面！
巧克力牛奶小方
其实，我们家是抱着一整碗吃的哈哈哈
用料：
200克牛奶
20克左右玉米淀粉
两块巧克力
加不加都行奶油
看各人口味糖
做法：
巧克力隔水融化加入牛奶中
加淀粉的牛奶下锅不开火，加糖融化
开小火搅拌，黏糊糊就倒在碗里放凉
凉了之后扔冰箱里


放凉直接吃就好啦
双耳蒜蓉蒸鸡
用料：
克葱花
做法：
万能蒜蓉汁！
麦冬玉竹可以不放
干贝番茄炖饭
想做一个偷懒的午餐，于是就有了一锅到底的炖饭^_^
用料：
50克干贝
300克西红柿
70克洋葱
2瓣蒜头
15克玉米油
200克米
5克盐
做法：
准备食材，番茄和洋葱切块备用
番茄，洋葱，蒜头放入主锅，5秒速度5切碎
用刮刀棒把锅壁刮至锅底，加入15克油，5分钟128度速度1爆香
加入米，干贝，盐和水至主锅，25分钟100度反转速度1烹煮
放入少许芹菜，趁热享用😋
韩国老师的牛肉大酱汤
在韩国文化院，上了一期料理课，学习的成果相当不错，身边都朋友都很爱吃我学到的料理
用料：
500克牛肉
1块豆腐
3个土豆
1个洋葱
1个西葫芦
300克香菇
300克蛤蜊
8瓣大蒜
3勺韩国大酱
3勺汤酱油
3勺鱼露
1袋海鲜高汤粉
适量盐
适量香油
做法：
韩国海鲜高汤粉，用一袋煮一锅高汤备用
食材，牛肉，豆腐，洋葱，土豆，香菇，西葫芦，蒜，冻蛤蜊
调料，盐，大酱，鱼露，汤酱油，香油
蒜切沫，到盐，香油，腌制5分钟
牛肉化冻，倒入香油蒜泥，搅拌腌制备用
洋葱，土豆切块，放好备用
香菇，西葫芦，豆腐切款备用，冻蛤蜊可以不化冻
汤锅到香油热锅
放入腌制好的牛肉，切好的洋葱，土豆
加入3勺大酱，不断翻炒
翻炒几分钟后，加入海鲜高汤
加入剩下的食材，香菇，西葫芦，豆腐，冻蛤蜊，加入剩下的高汤末过食材即可
大火烧开转中火，煮20到30分钟
加3勺汤酱油，3勺鱼露，如果口重的人可以根据自己的口味，在增加大酱，汤酱油，鱼露，调整好口味在煮5分钟，美味的牛肉大酱汤就完成了！
鱼香翡翠虾仁包
第一次做这个是俩年前的大年，节后家中剩余不少虾仁，一把蒜薹，几个香菇几多木耳，而太后一贯吃不惯虾味儿，我知道蒜味儿可以去腥，半是为了消耗食材，半是为了哄老妈吃虾这道菜就诞生了，原版基础自己升级了，哈哈鱼香味道的芡汁是临时起意，之前原味儿也不错~老爸当时盛赞的菜~
用料：
十几个虾仁
一把蒜薹
一只鸡蛋
几个香菇
几多木耳
一张豆皮
适量葱姜蒜末
一把韭菜
适量玉米粒
一段胡萝卜
做法：
菜多了。。。
虾仁和蒜薹剁馅，加入料酒，鸡蛋，葱姜沫，蒜就不用了，咸盐鸡精调味儿腌制
油豆皮温水泡开
韭菜用开水烫一下，韧性会增强
香菇木耳胡萝卜切丁
用韭菜包好馅料上锅蒸，之后勾芡浇汁摆盘上桌~
酸奶核桃麦芬
麦芬蛋糕制作简单、快速。这款麦芬加入了酸奶和核桃，香味浓郁，特别适合秋冬。以下大约是中号纸杯5个的分量。
用料：
100克低筋面粉
4克无铝泡打粉
1克小苏打
1个鸡蛋
80-90克原味酸奶（浓稠的）
35克牛奶
30克玉米油或其他无味的植物油
30克白砂糖
45克熟核桃碎
适量葡萄干（装饰用，没有可不加）
做法：
1、熟核桃用料理机打成较粗的颗粒备用。没有料理机的可以把核桃装在保鲜袋里，用擀面杖或者勺子碾碎。
2、酸奶、牛奶、鸡蛋、油和白砂糖混合，用手动打蛋器搅匀，大约1分钟。
3、低粉、泡打粉和小苏打混合均匀。
4、粉类混合物过筛到液体混合物中，搅拌成比较粗糙的面糊。
5、加入核桃碎搅拌均匀。
6、面糊装入纸杯，约8分满，顶部用葡萄干装饰。放入已经预热好的烤箱，上下管180摄氏度，约18分钟。
7、出炉后用牙签插到蛋糕内部拔出，没有蛋糕糊带出就是熟了。
布朗尼脆曲奇
一到要过年的时候，家里就会多出很多巧克力和干果。可惜都是我不爱吃的零食，于是决定烤个巧克力曲奇试试。是参照君之的方子做的，但根据自己的爱好稍作调整。适合不喜欢黄油味道和甜味的同志么。
用料：
42g德芙黑巧克力
15g牛奶
100g低筋面粉
50g橄榄油
25g核桃碎
25g细砂糖
一个鸡蛋
1/4小勺小苏打
做法：
巧克力切小块隔水融化后加橄榄油混合均匀
在巧克力橄榄油混合物中加入打好的鸡蛋、牛奶、细砂糖。搅拌均匀
面粉与小苏打混合均匀，过筛导入2的混合物中
加入核桃碎。翻拌均匀。
用小勺挖面糊放到烤盘上并用勺子背将面糊压扁。
烤箱预热175度烤制15分钟左右
零失手无敌香辣花甲【江湖版】
辣到翻唇，鲜到掉眉！
最主要厨艺小白秒变大厨！
上菜单！
小时候渔村长大的内地孩子，
吃得了广式炒法，也吃得辣。
所以融合一下，找到最佳最平衡的口味！
用料：
5片姜
看你心情花椒
2个干辣椒
1/3根葱
10-15瓣蒜
500克花甲
酱汁表
1汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙糖
3汤匙料酒
半汤匙蚝油
半汤匙蒸鱼豉油
做法：
花甲放铁盆里，清水泡一小时，吐沙！
准备小碗制作料碗。因为怕手慢，提前配好！郫县豆瓣酱，灵魂！吃得了辣，可多放半勺。放沙糖，调料小勺2勺，提鲜！料酒，没过豆瓣酱。放半勺蚝油，半勺蒸鱼豉油，这两个太多怕咸。搅拌，拿小拇指沾一下汤汁尝一下味道是否平衡。
热锅加油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒，超出香味，倒花甲，不要猛翻，正常翻搅四-五圈，倒料碗汁，翻搅。等待每个花甲对您“微笑”吧！
我是两斤的花甲，没合适的容器了！渔民摆盘！但是味道销魂！
实图告诉您有多好吃！花甲汤匙鲜到可以拌米饭吃！
猪肉大葱馅饼
记忆中的味道，真是吃不惯外面卖的那种有股浓厚的荤油味道的肉饼，也不喜欢东北的大豆油😄像我这么事儿妈的人就得自己做，做起来吧小伙伴们，健康低脂。
用料：
半根大葱
250克猪肉
适量十三香
3碗面粉
一碗温水
一勺蚝油
三勺酱油
适量盐
适量鸡精
两勺香油
做法：
先切大葱吧，有人问我大葱怎么切😂，首先把葱切成条。
切成丝之后再纵切，要是不知道纵切是啥那我也真没办法了😂，总之切成小丁就行，实在不行就随意切，不那么重要。
和面，饭碗大小三碗面
倒入温热水，。这么大碗多半碗就行，切记千万别一下子倒里，和面一定要活着看哦！面不一样吸水性也不一样。高筋面粉吸水高，低筋面粉吸水差。每个牌子的面粉还不一样，地方不一样的面也不一样😂，这个问题好尴尬，无法标准化。
和面吧，可以戴手套。
刚揉完的面不会那么平，主要我也懒，差不多就行，放进盆里，盖上布醒一会。
这个时候调馅吧。
调馅一定要打水，一定要打水，一定要打水，重要的事情说三遍！如果不打水肉饼最后的馅就是硬疙瘩。打水就会有汤汁感而且很松软。
肉馅打水要一点点打，刚开始打水很散，不成团，慢慢水加够了量就会像这般粘稠，抱团，成型但是还有些松。
加入大葱，酱油，蚝油，十三香，鸡精，盐，香油
搅匀
像包包子一样
最后压瘪就行了
下锅中小火，火太大表皮黑了，馅还没熟。所以要中小火，掌握不好就小火，什么时候需要上色在中火。
最后出锅，吃吧😄
来个切面图。注意我做的不是带层的哦，就是这种小时候的家常肉饼。
家常肉燥饭（小美锅菜谱）
用料：
250克猪肉糜
5朵香菇
30克洋葱
适量五香粉
15克料酒
30克生抽
10克老抽
适量盐
10克糖
做法：
将香菇浸泡后切成香菇碎，浸泡香菇的水留着；洋葱切成洋葱碎。
主锅倒入10克橄榄油，2分钟/V/速度1爆香油锅，接着放入洋葱碎，3分钟/V/反转小勺爆香，盛出待用！主锅倒入10克橄榄油，2分钟/V/速度1爆香油锅，放入5克糖和香菇碎，3分钟/V/反转小勺爆香；接着在爆好的香菇碎里加入猪肉糜、生抽、盐、料酒、糖和五香粉，3分钟/V/反转小勺将猪肉糜炒熟！
在炒好的猪肉糜中加入老抽和浸泡香菇的水，水的量在350克左右，6分钟/V/速度1将之煮开！并放入熬好的洋葱碎，30分钟/V/反转小勺进行烹煮，第11分钟时将盖子打开用于收汁，待🎵响起即可食用！
不胖菜 魔芋丝白萝卜肉末
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
130g白萝卜（洗净，削皮，切成丝）
200g魔芋丝（洗净，切成一口长）
100g鸡肉末
1勺芝麻油
10g姜（削皮，切成末）
2勺A 酱油
1勺A 味淋（日本）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白料酒
2/3勺A 白砂糖
1/6勺A 木鱼精粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入芝麻油和姜末，开大火，炒至有香味（或等30秒）。

锅中倒入鸡肉末，炒1分钟。

锅中倒入白萝卜丝，炒1分种。

锅中倒入魔芋丝和A用料，拌一下。沸腾后火调为小火。盖盖子，蒸5分钟。

打开后炒2分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子即可。
随心粘米粉米酒开花发糕
用料：
200克粘米粉
30克糖
180克牛奶
1.5克酵母粉
3勺米酒
6颗红枣
做法：
将出红枣以外所有材料混合搅拌均匀，发酵至两倍大
将醒发好的面搅拌均匀排气，加入切好的红枣碎
分别装入纸杯八分满，放入锅中醒发至满模
开大火蒸15～20分钟，关火闷3分钟，开盖
柠檬蒸鲈鱼
在哔哩哔哩看到的，很简单。想放到下厨房上面来收藏。
用料：
两个柠檬
一条鲈鱼
很多蒜
各一个青红椒
一两个小米辣
两勺盐
一勺白糖
适量白胡椒粉
适量蒸鱼酱油
做法：
鱼改花刀方便入味，柠檬一个铺底，一个挤汁抹鱼上。上锅蒸十分钟。蒸完把多余的水倒掉。
加油，青红椒小米辣蒜下锅炒香。加入盐，白糖，白胡椒粉，蒸鱼酱油，蒸鱼酱油我家没有，用的普通生抽。
浇上去完成
胡萝卜牛肉松 宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大

金黄金黄的胡萝卜牛肉松，营养又美味，做宝宝零食或者拌粥拌饭都不错哦〜
用料：
300克牛肉
1小块姜
1整个独蒜
1根胡萝卜
做法：
牛肉切片，反复用水清洗，去除血水



＊我买的是牛建子，大家有条件的最好选里脊、尾巴根类……总之就是又嫩又没有筋头的部分最好
胡萝卜切片
姜、蒜切片，与胡萝卜、牛肉一起放入锅中，加水，炖煮2小时左右



＊大家直接用冷水，就把牛肉倒入锅中，这样能把它的蛋白质牢牢地锁住，还会保持它肉质的弹性，吃起来更加入味。



大家如果是用平底锅炒干水份，这里需要把牛肉焯水去掉浮沫再炖哈，因为平底锅脱水，不会太干，做成肉松带绒，口感会有区别哦；我是直接用的烘干机，烘得干研磨机打的时候很细腻，这里牛肉我没有焯水，口感区别不大，所以偷懒了，
炖好的牛肉，把胡萝卜、牛肉夹出来，分别装在两个容器里

＊一周岁以上对味道比较挑的宝宝，炖汤时里面可以放点盐调味；
高汤可以用来给宝宝煮面条哦！
炖烂的牛肉，撕成一小块一小块
1、撕好的牛肉，大家可以像我这样放在烘干机，慢慢烘干水份
2､或者放入烧热的平底锅小心翻炒，至炒干水份

＊这两种做出来的区别在于，烘干机烘一是可以偷懒，二是比平底锅炒的储存时间稍长点，三是烘的比较干，打出来的肉松比较碎，会更适合咀嚼能力弱的小月龄宝宝；

如果是平底锅炒，脱水后，炒不了特别干，打出来的肉松是带绒的，就是外面卖的那种肉松，会比较适合稍微有点咀嚼能力的宝宝哦
烘牛肉的时候，胡萝卜也不要浪费哦，可以跟牛肉一起烘干，没有烘干机的，可以放太阳底下晒干，或者烤干，烘干的胡萝卜片与牛肉丝拿出来
放入研磨机，打碎就可以了
当当当，做好的肉松可以装入密封罐，冷藏
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
晒干豆角
以前妈妈一到夏天就会晒一些豆角来吃，比起新鲜的豆角，这样晒的半干的豆角别有一番滋味，也可以切好放冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来解冻。
用料：
500克白豆角
400克豇豆
2个青椒
1个红椒
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
我用了两种豆角，不用去头尾，直接用清水冲下备用。
准备一锅水，烧开后，直接把豆角放进去焯水，焯水的时间长短要看豆角的颜色变化，变深绿色立马捞出沥干，1分钟在2分钟之间，我今天用了约2分钟，焯时间长了豆角就太软了，口感没那么好了。
捞出来，直接控干水分，准备晾晒
我是用的两个衣架，放到阳台上晒，像武汉这几天的高温，早上晒，做晚饭时候吃，刚刚好，要想吃起来有嚼劲，可以稍微晒硬点点，要是晒太干了，很硬的话，吃之前先用冷水泡软在切
青红椒切成小丁，晒好的豆角用清水冲下，切掉头尾，再切成小段，我今天用的是白豆角炒
锅里倒入油，先把青红椒炒下，再倒入豆角，翻炒几下，加入盐，蚝油，再炒几下出锅，因为豆角经过高温晾晒，已经七八成熟了，所以不需要炒时间长，几分钟就好。
2分钟就可以吃到的铁板嫩豆腐
用料：
2块嫩豆腐
少许油
少许盐
少许孜然
少许辣椒粉
少许花椒粉
少许也可以不要生抽
如果没有孜然花椒粉辣椒粉也可以用烧烤粉代替
做法：
嫩豆腐买两块，是嫩豆腐不是老豆腐哦！如果分不清，买的时候可以问问豆腐老板再买噢。
把豆腐从中间切开，是横切啊不是竖切的哦！你看，两块变成四块了哈！
不粘锅烧好放油进去！请根据豆腐的数量来决定放油啊！油要是多了就很容易变成油豆腐了，油少了就会粘锅哦，所以要看数量！
豆腐放进去后中小火煎吧！锅一定要记得晃动让油均匀分布锅里面让豆腐都有油！用通俗一点的话就叫做雨露均沾啦！
加入少许盐在豆腐上面，再加入调味粉！呵呵，我闻到了孜然的香味了哈！
最后撒上葱花放少许生抽就可以起锅吃了！
前面忘记照片了，现在补上！
生酮低碳无糖抹茶冰激凌雪糕
自己记录一下
用料：
1个鸡蛋黄
150克奶油
以上奶油糊
20克克抹茶粉
100克奶油
30克赤藓糖醇
以上抹茶糊
做法：
奶油➕蛋黄放进奶锅小火煮到冒小泡，全程搅拌，别变成蛋花汤
奶油糊倒进打发用的盆里或者碗里，进冰箱冷藏降温
抹茶➕奶油➕赤藓糖醇隔水加热搅拌均匀即可，同样放进冰箱冷藏。
降温后取出用电动打蛋器打发一下就OK了，放进冷冻。
迷迭香薄荷饮
你随风飘扬的微笑

有迷迭香的味道

语带薄荷味的撒娇

对我发出恋爱的讯号...

软性的饮料

上升的气泡

我将对你的喜好

一瓶装 全喝掉...

每次听到这首歌，我都怀疑方文山是不是喝了这样的饮料才有的创作灵感，尤其是亲自做过之后，就更加佩服他能用味觉把感觉诠释的这么到位......
用料：
4枝薄荷
4个柠檬
4枝迷迭香
30g白砂糖
1.5L开水
做法：
柠檬用盐仔细搓洗干净，然后浸泡一会儿。

   拿出一个切片，等下装饰用。
迷迭香，薄荷洗干净。
关于砂糖强调一点：因为柠檬很酸，所以砂糖的用量不好把握，会不知不觉摄入很多糖份，可以先称好，一次性添加。不过这个饮料多加点糖是真的好喝啊哈哈哈哈！
柠檬对半切开，用各种方式把汁水挤出来，然后把迷迭香，薄荷，砂糖全部丢到碗里，烧一壶开水，是的，用开水，烧开之后放置十分钟左右，稍微凉凉。
然后把热水倒入容器。
搅拌一下，静置半小时。
过滤。我用的很普通的小滤网。
加点迷迭香和柠檬片做装饰，就可以饮用啦！不管是自己喝还是招待朋友都是超级有心呐！

加冰更好喝哦！
2014.01.15 红枣地梨子糖水
用料：
适量红枣
适量地梨子（荸荠）
两个桂圆
适量红糖
做法：
煮的地梨子脆脆的很好吃。
牛奶刀切馒头
因为是给宝宝吃的，所以没有多加糖！
用料：
500g富强粉
50g奶粉
5g酵母
250ML温水
做法：
把面粉和奶粉混在一起；
温水约30度，把酵母溶化；所混合的面粉倒入温水中搅匀；
用手把面粉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，时间约两小时，视温度而定；
把发好的面团倒入，摊在案板上放约15分钟，然后再搓成光滑的面团；
把面团搓成长条，然后用工具切成大小相等的份，稍为整形即可；
蒸锅上备足够的冷水，蒸架抹油，把做好的馒头放入，再次醒发约15-20分钟左右，水开后再蒸15分钟左右至熟，熟后不要立即打开锅盖，约3-5分钟左右即可打开放凉食用。
蒜香排骨
尝试过无数次蒜香排骨的做法，这个做法是目前最简单，味道最好，深受好评！
用料：
1000克排骨
1勺蚝油
1勺盐
100克淀粉
100克蒜香排骨粉
半根胡萝卜
10瓣蒜头
做法：
排骨洗净沥干水份
胡萝卜蒜头洗净
放入破壁机放少许水
打成糊状
加入盐，蚝油，生粉
倒入炸好的蒜泥胡萝卜汁
拌匀后加入蒜香排骨粉，腌制半小时以上（也可以提前一晚腌制放入冰箱）
七成油温加入腌制好的排骨（炸之前放入一个鸡蛋再次加入生粉，最好是生粉、糯米粉、粘米粉1:1:1的比例加入）炸制约3分钟左右捞出
再复炸一次，复炸时间不易太长
美味可口的蒜香排骨做好
紫薯豆沙水晶卷
家里还有木薯粉，想着除了做芋圆还可以做点什么呢，噔噔噔噔噔噔～就想这道小点心了

外皮Q弹但是不会粘牙，内陷又很香甜，可以说是很不错的一道小点心了

因为内陷是甜的所以外皮我就没有在添加糖，这个小点心的一些注意点我已经写在下面了要认真看看哦

当然也可以提前一晚上卷好用保鲜膜封好冷藏，第二天直接上锅蒸，好吃又简单是不是😍😍😍
用料：
半个紫薯
适量克豆沙
100克木薯粉
60克开水
20克玉米油
做法：
1、紫薯去皮上锅蒸熟，捣烂晾凉备用
2、称好60g木薯粉预留40g，多次加入开水揉匀粘手是肯定的但也不要惊慌再加入预留的粉
3、然后把玉米油加进去继续揉匀
4、将揉好的粉团用擀面杖擀成长方形状
5、铺上紫薯泥，再铺上豆沙，像寿司一样卷起来。中火上锅蒸20分钟左右即可
6、出锅后切块即可享用啦
红枣麦芬
用料：
82g黄油
23-25g白砂糖
1只鸡蛋
50g淡奶油
100g牛奶
150g低筋面粉
2g泡打粉
60g红枣（打粉）
做法：
黄油加全部糖打发，分三次加入鸡蛋，加入淡奶油 牛奶稍微混合 加入面粉泡打粉红枣粉混合物，160度35分钟
薄饼卷菜
用料：
面粉
鸡蛋
肉
腊肠
葱
火腿
盐
做法：
肉切丁，炒熟
煎蛋，切丝
腊肠切片/丝
火腿切丝
大葱切丝
调面，擀面，下锅少油煎
咖喱鸡丁
带饭记
用料：
块鸡胸肉
块咖喱
勺料酒
克盐
50克花生
做法：
腌制鸡胸脯半小时
炒鸡胸脯肉，再放花生米
放咖喱出锅
煮米饭
装盒
1分钟就能学会的巧克力淋面（雪糕作法略过）
巧克力怎么吃最好吃😋？冰冻的……再配上雪糕……脆甜无敌！外面的雪糕脆皮不纯，太多砂糖……吃了会腻！自己做吧！对自己好一点……
用料：
200克巧克力（或粉）
30克椰子油
做法：
我用的GODIVA……巧克力中的爱马仕！有点土豪，如果经常做，也可以选择法芙娜巧克力粉，口感也很棒！一般选纯度高的，而且黑巧克力比较好……75%以上。我这次是想加点坚果🌰，所以混合了75%黑巧克力和坚果牛奶巧克力两种，比例2：1。
加入30克椰子油，融化它们……可以隔水加热，也可以懒一些，放到烤箱里80度恒温放一会儿……我个人喜欢隔水加热，把火转到最小，一边搅拌一边加热。
因为有坚果，搅拌过程可以把它们搅均匀。
这是搅拌完成的巧克力浆……外面水温100度，里面刚刚好！
拿出提前做好的雪糕，我这次用的是奥利奥饼干碎的雪糕，配巧克力真是无敌了！
随便你是淋上去，还是蘸上去，都很容易……容器要够大！别怕浪费巧克力，一会儿告诉你它们剩下了怎么办！
1秒就冻好了，漂亮！马上就可以吃了……
不马上吃的话，快速放到雪糕袋子……我是放到锡纸里包好，冷冻，明天继续吃！
小小的一棵……不用担心热量太高！
剩下的巧克力怎么办？我早准备好了剩下的雪糕，放到硅胶冰盒里了……刚好配上剩下的巧克力浆！完美！
味道一样赞美！你也可以放到杯子里，拿小勺挖着吃！再放点奥利奥饼干🍪……
有人问：还会剩下一些巧克力，怎么办？答案很简单：1.用硅胶勺刮到容器里，继续冻成巧克力。2.谁家还没个会舔盘子的娃？哈哈😄
老广味道--香蕉糕
香蕉糕是一种没有香蕉的糕点，用糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸制而成，也可加入豆沙、枣泥来增加口感。因为香蕉油有比较浓郁香蕉味，所以才有了“香蕉糕”这个名字。
但加了香蕉油的香精味道比较浓郁，在家做的话还是用真香蕉好一点，只是颜色会氧化，没那么白嫩~
用料：
50g舒可曼粘米粉
150g舒可曼糯米粉
10g舒可曼玉米色拉油
100g舒可曼白砂糖
100g水
50g炒熟糯米粉
做法：
准备好材料
糯米粉倒入锅中，小火炒熟，炒制微黄，关火（全程大约炒3-5分钟），放凉备用。
香蕉选用有梅花点的，会更加香浓。去皮后香蕉重量约为240g。将香蕉压成泥。
加入糖和油（糖可以根据自己的口味自行调整），搅拌均匀。
加入水，搅拌均匀。
筛入糯米粉
和粘米粉，搅拌混合。
用搅拌机或者料理机打至光滑细腻无颗粒。
容器里面涂抹少许油，香蕉浆过筛倒入。
震盘，盖上耐高温保鲜膜。水沸腾后，入锅，中火蒸大约20-25分钟。
蒸好后，倒入容器中。用筷子搅拌，大约1分钟。包上保鲜膜，放至微温。

★搅拌是为了增加成品的弹糯性。
桌面撒上已炒好的糯米粉，香蕉面团放置其上
成团后从中间开始擀开，如果表面比较粘，撒上糯米粉防粘。擀薄（厚薄可以根据自己的喜好）
慢慢卷起（一定要卷紧）。
卷完就可以切了
大小随意
想要更好吃，放入冰箱冷藏20分钟，口感更佳。
存储方法：冷藏密封保存2-3天。
也可以在中间卷豆沙馅或者枣泥馅增加口感~
软糯香甜
边做边吃，停不下来。
广州的小伙伴吃了说比小时候卖的软了一点，Q度少一些，但更好吃了，大约水量以及糯米粉和粘米粉的比例多调整几次，也能做出老广小时候的味道啦~
蒜薹/蒜心炒猪大肠
用料：
肥肠
蒜薹/蒜心
姜，蒜头
做法：
🍀蒜薹🍀

锅里开水放盐焯蒜薹
大概焯2—3分钟捞起过冷水
喜欢吃硬的也可以不焯水
🍀大肠🍀

生大肠买回来去掉肥油
用盐，面粉，白醋里外清洗干净
锅里水开放料酒焯大肠
另起一锅水放姜，料酒，八角，桂皮，香叶，胡椒粉，柱候酱（没有可不放）酱油，老抽
水开把焯好的大肠放进去中小火卤一小时左右，一次可以卤多一点，分袋装放冷冻。

每次吃的时候从冷冻拿出来解冻之后，锅里开水放料酒焯一下大肠去掉雪藏味道，再切块备用。
🍀开炒🍀

热锅凉油放姜丝爆香
放大肠炒一下放料酒翻炒，再放蒜粒（喜欢辣的可以放辣椒）翻炒翻炒之后放一点酱油炒均匀，再放蒜薹翻炒，（如果有点儿粘锅可以少放一点水)然后放盐，一点点白糖，蚝油，翻炒均匀就完成了。
太阳花面包
既好吃又好看的面包！自己家吃或者送给朋友都特别有面儿！
而且特别简单！送出去看起来很难实际上很简单！重点是好吃！
喜欢就快来一起做吧！！


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用料：
220克高筋面粉
40克低筋面粉
95克水
100克淡奶油
30克细砂糖
3克酵母
2克盐
做法：
将面团里所有材料放进面包机，揉面程序40分钟！
将面团不用发酵直接分成4份，松弛15分钟！
取一块面团，擀圆！
将豆沙抹在面片表面！
接着覆盖第二张，以此类推！
注意不要切断
全部叠好后将面团平均分成16份！
如图分成四分没份中间在切两刀就是16分了！
每两份为一组，同时向外旋转两圈，最后尾处捏紧！
将面团放进温暖处，发酵至两倍大！烤箱预热180度10分钟！

发酵好之后，表面刷蛋液，撒芝麻！放进烤箱180度30分钟！

美味的太阳花就做好了！
香草天空吐司
香草天空吐司选用新鲜香草荚取出的香草籽，而不是使用香草精，更为天然且味道更香，吐司出炉后，还可以见到一粒一粒的香草籽，特殊的香气与鲜奶是绝佳的搭配。
此配方出自：吴克己老师的《职人手感吐司》一书。
面团手感相当好、双辫的造型玩起来超级过瘾，面包爱好者一定要来玩哦，很有意思。
用料：
240g高筋粉
25g香草糖
95g纯牛奶
60g全蛋
36g蛋黄
4g盐
72g黄油
2.5g耐高糖干酵母
1根约3克香草荚
做法：
取一根约3克重的香草荚，纵向剖开，用刀背刮出香草籽。
抓一把砂糖，将香草籽放在砂糖上，搓一搓，使香草籽均匀的分布在白砂糖中，皮剪小段也放进白砂糖里搓一搓，一次性多做点然后放入密封罐子里，会越放越香喔。
在做含有鸡蛋的配方里添加香草糖，能有效的去除蛋腥味，使面包风味更好。
从糖罐子里取25克的香草糖和2段香草皮，放进95克的牛奶中，开小火煮2分钟（只有这样，香草才能散发出更多的香味）
将煮好的香草牛奶连同香草皮一起放进密封罐子里，冰箱冷藏一夜，第二天打面风味更好。
也可以放凉透后直接打面喔。
啊呀呀终于到了打面的激动环节，我又额外刮了一根香草籽进去，过瘾！
低速成团后再开中速打至出薄膜状，放入软化的黄油，加入黄油后一定要慢速将其搅至完全吸收再开高速打至完全扩展阶段。
（这个面团手感真的太好了）
打好的面整圆后，25度环境下发酵40分钟，在密封盒内，贴面盖上保鲜膜，放入4度左右的冰箱冷藏室内12小时左右。
我是头一天晚上揉好的面，放进冰箱，第二天一早就拿出来，趁面团还是冰的状态下撕掉保鲜膜，这样不会破坏光滑面喔。
常温放至面团16度-25度的面温再往下操作。
面团温度太低硬操作的话，会破坏面筋哦，一定要回温哦。
将面团分割成75g一个，滚圆，常温松弛20分钟（原方中是分割80g一个，由于这个面团爆发力太强，80g一个容易出现乱爆现象，固减少至75g一个是正好的。）
松弛好的面团擀成长舌状，约16cm长，卷起来盖保鲜膜常温松弛10分钟左右
然后轻轻的，均匀的力道搓长约26cm的长条型。
看图所示，摆好从中间开始编辫子（注意不要太紧，面都是搭在上面的状态）
接口处捏起来，形成一个小短裙边。
辫好以后将短边往下折，隐藏起来。（造型好以后约18cm长）
将两条辫子在操作台上摆好，贴在一起，手轻轻的整理成一个好放进吐司盒里的宽度
整理好的辫子放入吐司盒内，刚刚好
32℃温度，88%湿度环境下发酵至9分满
放进预热好的烤箱里。
我是北鼎烤箱，参考温度
下火180度，上火150度，三能低糖吐司盒35分钟。
（注意，这个是高油高蛋的方子，烘烤温度一定不能按照普通吐司温度来，要稍微降低火，不然上色太重噢。）
看~450克的入模量，都膨的好大，所以入模量一定不能大哦。
出炉后晾网放凉，然后放入密封袋里保存。
整形多出来的一小块面，保鲜膜包好，冷冻起来，当老面用。
玉米奥利奥沙拉
跟“鱼酷”学来的
用料：
适量玉米粒
适量沙拉酱
两块奥利奥饼干
做法：
玉米罐头加热后放至温热，奥利奥饼干去掉夹心后碾碎，倒在玉米上，加适量沙拉酱。
麻辣牛肉
最近迷上麻辣食品，于是麻辣牛肉做起。
用料：
1斤牛肉里脊肉
1包卤料
3勺糖
3勺老抽
若干干辣椒粉
若干孜然
几片姜
若干蒜
做法：
牛肉已经订了，菜店卤料包卖完了，我就自己买了这些调料。
调料在锅里煮开
我的时间比较挤，于是把牛肉切成几块，水烧开后放入，这是加入白糖跟老抽，煮40分钟。第一次用高压锅压的肉比较烂，这样煮有嚼劲。
这是煮了40分钟后
牛肉捞出切片
锅里热油，多放些，然后牛肉下锅炸几秒，我着急牛肉没凉就下锅，结果全粘一起了。朋友们一定记得牛肉凉了在下锅炸，而且一次炸几片就好，不然会影响口感。
另起锅放油，姜蒜切碎放入爆香
加入辣椒粉，有时间可以做辣椒油
麻辣牛肉嘛，所以我又一次起锅放油放花椒做花椒油，
把刚做好的辣椒油跟花椒油一起淋在炸好的牛肉上，拌匀，美味麻辣牛肉就做好啦😄
晚餐妞吃了两份这量的麻辣牛肉，一直不停嘴
第二天早上装瓶，没拍好
一瓶带公司吃，一瓶家里吃
忍不住再发照片
荷叶糯米鸡
用料：
糯米
琵琶腿
金钱菇
香肠
做法：
糯米提前浸泡一夜
琵琶腿4个去骨切块，调味腌制一夜
金钱菇泡发
香肠切粒
荷叶温水泡软
炒熟肉馅
炒好了
糯米馅心铺在荷叶上
纯白棉线
叠被子包好
大火水开蒸20-25分钟
出锅
满满都是
开吃
五星私厨de清蒸多宝鱼
💝 记录、分享一下赵先森 5⭐ 级的私房『清蒸多宝鱼』做法。

果果妹妹说：巴比做的比五星级酒店里的好吃多了！😍

是的，不谦虚的话，可以这么说~😘
用料：
1条多宝鱼
5克葱丝
5克姜丝
2-3勺李锦记蒸鱼豉油
3克盐
10克花生油
2根香菜（可不放）
做法：

🐠 洗干净，控水，鱼身体两面用刀斜拉2-3刀，以便入味

通体抹少许盐~

装盘撒上姜丝，葱丝~

蒸锅水开后，按🐠 大小上锅蒸8-10-15分钟~

蒸好后端出鱼汤倒掉不要（因为腥）

放2-3勺李锦记蒸鱼豉油（可兑水）

出锅放香菜装饰或不放

最后烧点热油（花生油）淋上

OK 开动~
巴比买的这条🐠大概1000g~
水开蒸了15分钟。
😍
苦瓜炒蛋（清火菜）
关键词：苦瓜，鸡蛋清火、养颜。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
小葱
盐
油
做法：
备齐主料
苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。
挤干水分。
炒锅热油，入小葱炸香。
放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）
到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
成品，很清香。
烤三文鱼芒果寿司
突然想到芒果酸酸的配三文鱼会好吃
用料：
块三文鱼
碗米饭
芒果
炼乳
做法：
米饭煮熟，稍微多点水，软糯一点
三文鱼切片，放在油纸上，放烤箱第二层，上下管200度。烤的时候看到不红了就可以了，不要太熟，太熟就干了
待米饭凉一点，捏成寿司状，摆盘
用白砂糖熬焦糖，把烤好的三文鱼在焦糖里过一下，放在捏好的米上
芒果切薄片，要用没有丝丝的芒果，好吃。沾一点炼乳，盖在三文鱼上。不要问我为什么是炼乳，因为我找不到沙拉酱了，而且我爱吃甜的
凉皮
9寸披萨盘 两个
用料：
500克面粉
适量水
盐
黄瓜
芝麻酱
醋
做法：
面粉加盐加适量的水，和成面团。面团最好硬一些
面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上
好，开始洗面啦。将面团放入盆中，加入适量的水，水的量大约达到面团中间位置就好
像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中
再次倒入清水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），觉得面团还没有出筋的话就用手指细细揉搓，你会发现硬硬的面疙瘩在不断的揉搓下越来越有弹性，像橡皮糖一样
将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水
用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了
洗过面的水放一旁静置3小时以上，天太热的话记得放冰箱
将上面的一层清水倒掉，但也不用倒的太干净，否则凉皮有点硬
用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下
披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太，薄薄一层就可以
锅中烧热水，将披萨盘放在热水上面，盖上锅盖，三四分钟
最好准备两个盘，交替使用
放凉皮的盘子也要涂一层油
将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张
面筋蒸熟后切块，黄瓜切丝
麻酱中加少许的水稀释一下
凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，再加点辣椒酱是最正点的
肉松蛋糕卷
甜甜的奶油蛋糕吃腻了，来个咸香的肉松蛋糕卷也是个不错的选择。早上一杯牛奶，一块蛋糕，舒服~
用料：
4个蛋黄
50克牛奶
40克玉米油
1克盐
50克低筋面粉
4个蛋白
3-5滴柠檬汁
40克细砂糖
适量沙拉酱
少许香葱
20克肉松
做法：
蛋黄和蛋清分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆中，先放冰箱中冷藏
蛋黄中加入牛奶和盐，搅拌均匀
继续加入玉米油，搅拌均匀乳化
筛入全部的低筋面粉（我这次忘记过筛直接倒进去了，做出的面糊会有颗粒感）
画Z字搅拌至面糊无颗粒状态（过筛以后的面粉很容易混合，切忌过度搅拌），搅匀后的面糊放一边备用
蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁中速打发至粗泡，加入1/3的糖，继续打发
打发至蛋清体积增大出现纹路，再加入1/3的白糖，继续中速打发
打发至蛋清有不易消除的纹路时，加入最后1/3的糖，继续中速打发
当打发至蛋清可以提起小弯钩的状态，开低速打发几圈，整理大气泡
到提起打蛋器，蛋清可以拉出软软的三角状态，此时的蛋白霜细腻柔软，就完成了
将打发好的蛋白霜取约1/3加入之前的面糊中，用切拌手法混合，再翻拌均匀
将拌匀的面糊倒回打发蛋清的盆中，继续用翻拌手法拌匀（这里提示拌快些，一手转盆一手拌，还有就是别用太小的盆打蛋清，我这次拌的时候就溢出来了）
烤箱预热上下火170度
将烤盘垫好油纸，把蛋糕糊从离台面20公分左右的高度倒进盘中，用刮刀稍稍抹平，均匀的撒上一些肉松和葱花
将烤盘放入预热好的烤箱中层，165度上下火烘烤22分钟左右，建议最后十分钟开风热，这样可以去除蛋糕表皮的湿气防止卷的时候表皮被粘掉。
烤好的蛋糕从烤箱取出在台面上轻摔几下，提起油纸从烤盘中取出晾凉
当蛋糕摸起来温热的时候就可以在表面盖一张油纸然后把蛋糕反过来，撕掉底部的油纸。
在蛋糕上抹上一层沙拉酱，再均匀的撒上肉松（沙拉酱不能太厚，不然会腻）
用擀面杖辅助卷起蛋糕，直接压住油纸放在台面上放凉就能定型。
放凉后切开，蛋糕十分细腻，只是我切的好像是真难看……
烧烤鸡腿肉
闺女的最爱
用料：
3-5只鸡腿
一大汤勺生抽
1勺料酒
1勺糖
半颗个洋葱🧅
3-5瓣蒜
3-5片姜
1勺香油
1勺辣椒面
半勺孜然粒
做法：
葱姜蒜切碎或者破壁机打烂，混其余调料，腌肉半小时以上，上烤架烤熟即可
花生酥×椰蓉酥（千层酥）
给外公的生日礼物，
花生和椰蓉都是外公喜欢的(๑•̀ㅂ•́)و✧
一口一个不掉渣(ง •̀_•́)ง
用料：
250g面粉
1g盐
适量砂糖
180g黄油
一把花生
适量椰蓉
125g清水
做法：
40g黄油室温软化，花生用小火炒至红皮略焦可以闻到香味。
花生捣碎，用筛子筛一下。
面粉过筛，加入软化的黄油，盐和5g砂糖，一边揉一边分次加入清水揉至光滑的面团（季节不同面粉的吸湿性也不一样，水不一定要用完，我的水多了一点所以我加了一些全麦粉。）然后放进碗里盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏20分钟（不是冰冻。）。
剩下的140g黄油切片，待变软一些之后在保鲜袋上擀成片。
松弛完成后将黄油片放在擀成长方形的面片中间。
把两边的面片往中间折起来，包住放进冰箱松弛20分钟。取出后把两边往中间折叠后再对折（折完后应该和叠好的棉被侧面一样）然后用保鲜袋包住放进冰箱松弛20分钟，这个步骤要重复三次。
擀成1cm厚长方形的面片后在上面用刷子刷上少许水，静置2分钟后可以按想要的甜度撒上砂糖。然后把面片切成两半，一边撒上椰蓉一边撒上磨好的花生碎，花生碎不要撒太厚，撒完之后记得整体轻轻的按压一下。
按自己的喜好可以切长条也可以切成边长2cm的正方形。
烤箱预热200度，上下火200度烤20分钟左右，看烤箱情况，一般椰蓉开始变成金黄就可以出炉了。
拍照技术很渣什么的。。烤完了可以从侧面看到清楚的一层层的酥皮，冷却以后一口一个什么的。
秘制香卤鸡腿，鸡爪
这个秘方是我们老家一个老中医配的，每年都是过年的时候有人回去村里了找他配一副带过来。为了这个方子我足足等了三个多月。拿到手后又辗转来到了新疆，终于抽出时间来研究了，花了三个多小时来把每种材料称重。本来想留着这个方子以后卖卤肉发家致富的，谁料到要的人太多，不给又怕被人说，索性就奉献出来吧！可以卤鸡抓，鸡腿，鸡翅，排骨，猪头肉，猪心猪肝等等！
用料：
8克香叶
16克茴香
2克花椒
2克黑胡椒粒
13克山奈
12克毛桃
17克栀子
16克八角
12克干姜
11克良姜
19克桂皮
17克山楂
2个肉蔻
3克丁香
适量盐
适量酱油
做法：
把卤料装进卤料包里
把材料都放进锅里加水加盐酱油，大火烧开转小火煮至肉烂
筷子可以扎烂了捞出
鸡爪煮到开花了捞出来趁热吃，特别香
捞出装盘
抹茶流心面包
微博上看到的一个视频，给它完整化了，抹茶控可以试试～
用料：
抹茶流心馅
1个蛋黄
40克糖
250克牛奶
10克面粉
8克（15克）抹茶粉（可可粉）
面包
400克高筋面粉
190克（根据自家的面粉吸水性来增减）鸡蛋1个+水（牛奶）
15克奶粉
5克酵母
40克糖
3克盐
8克（15克）抹茶粉（可可粉）
30克黄油
做法：
抹茶流心馅：
将抹茶流心馅的所有材料倒入奶锅内，混合搅拌均匀。面粉和抹茶粉记得过筛会更细腻，不过懒人如我就随意一点直接丢进去
开小火不停搅拌直到变得浓稠
倒到一个盘子里用保鲜膜直接贴合在抹茶酱上面，放凉后送到冰箱冷冻2个小时，冷冻！
面包：
除黄油以外的所有材料混合揉成团，然后加入黄油揉到延展状态或者手套膜
发酵1个小时左右（夏天发酵时间短，冬天可能需要加长发酵时间）
面团发酵完后分成几分，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
擀开，中间加入冷冻好的抹茶酱
中间和上下两端捏紧，一定要捏紧，不然烤的时候会漏！！
卷起
尾端和面团捏紧，接口朝下（如果是做小面包直接擀开然后像包包子一样把馅包进去就可以了哦）
放入模具中
二发后预热烤箱170度烤25分钟（只是一个参考，需要按自己的烤箱脾气来调节温度和时间）
一个配方可以做16个小面包，一个金盘刚刚好，小面包175度烤15分钟即可
超级柔软会拉丝
趁热有流心
小猪奶黄包
这是一款小朋友既喜欢又舍不得下口的美食😂，宝妈们不防一试
用料：
面团材料：
400克面粉
4克酵母
200克水
30克糖
一小撮红曲粉
奶黄馅材料：
全蛋2个蛋黄1个鸡蛋
80克（可根据个人口味增减）白糖
100克牛奶
40克黄油 
40克面粉
10克奶粉
少许盐
做法：
1. 面粉放入大盘，加白糖  酵母 盐拌匀，倒入清水搅拌成絮状
2.用手揉直至表面光滑(揉20分钟左右,不粘手不粘盆就行了)
3.揉好后盖布或保鲜膜发酵至两倍大(大概放置1小时，冬天发面的时间会久点)
趁发面空余时间做奶黄馅，将所需材料备好
首先将鸡蛋打散加入糖、盐、牛奶搅匀，面粉和奶粉混合过筛到一个容器里，然后加入一点蛋奶液搅匀、再加再搅……循环直至全部加完，最后加入溶化的黄油
将面糊倒入不粘奶锅中，小火，用硅胶铲（或木铲）不停搅拌，面糊搅到浓稠程泥状即可（这个步骤一定要用不粘锅，一定要不停的搅，否则你会后悔的😏）关火放凉备用
将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状
切分成等份大小的15份面剂
将面剂揉圆用擀面杖擀面皮，包入奶黄馅，包好封口向下
取一小团面团加入一小撮红曲粉，揉成光滑的面团，擀成面片，用中号裱花嘴切出圆形的小猪鼻子，再用筷子扎出2个猪鼻孔
用面刮板切出15个正方形，再对角切成三角形，把三角形窝起来做成耳朵，不嫌麻烦的还可以把剩余的面团做猪尾巴😄

面团里加点可可粉揉成褐色，搓成线条或圆点做眼睛表情，懒得弄的也可以用红豆代替
把做好的小配件贴在相应的位置，放入蒸笼（注意每只小猪保持距离，以免粘连影响美观），水开后中火蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再揭开锅盖
🐷🐷岀锅了～是不是很萌很可爱？
黄瓜塞豆腐素丸
用料：
嫩豆腐
黄瓜
虾米
榨菜
小番茄
盐、生抽
做法：
嫩豆腐捣碎，放置去水，加入剁碎的榨菜和虾米，调盐和生抽。
黄瓜切成整齐的段，用挖球器挖出洞。
塞入豆腐。拿小番茄装饰一下。