xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香橙轻奶酪蛋糕
奶油奶酪+柳橙汁=艳夏的美味。一时不能接受芝士浓郁口感的MM，可以从这款轻酪开始。米有黄油，酸甜适口的橙汁远离了更浓郁的牛奶，真实的清新。总的来说这款轻酪我做得不算漂亮。但是方子确实值得分享。
     菜谱中适合15CM（6寸）圆模
用料：
100G奶油奶酪
45G蛋黄
90G(等量分成45G的两份）柳橙汁
35G低筋粉
90G蛋清
45G细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
软化好的奶油奶酪
软化奶油奶酪手动蛋抽搅打至顺滑
分次加入45G柳橙汁，搅打均匀
另45G柳橙汁中加入35G低筋粉搅拌均匀
面糊与奶酪糊混合搅拌均匀
炒菜锅烧开一锅水，隔水加热奶油奶酪面糊期间不断搅拌，感到明显阻力时离开隔水加热锅。分次加入蛋黄搅拌均匀。放入冷水盆隔水降温。
蛋清加入柠檬汁。分次加入细砂糖。电动打蛋器打发至湿性发泡
取出1/3的蛋白霜混合进入冷却好的奶油奶酪面糊
将8倒入剩余的蛋白霜。用刮刀快速切拌均匀。同时预热烤箱120度
将9倒入模具。用筷子轻画圈排出大气泡。放入冷水水浴盆。进入预热完成的烤箱中下层。115度100分钟左右
9.蛋糕完全成熟以后取出。放于凉架上面。
凉3分钟左右。脱模。冷藏4小时左右进行装饰
冷藏食用
家常好吃小炒肉
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g五花肉
2个线椒
2个小米辣
4瓣蒜
5片生姜
15g豆豉
2根青蒜
15ml生抽
10ml料酒
5g白糖
做法：
五花肉切片
待锅内水烧开后加入切好的五花肉片 同时加入一勺料酒去除肉腥味
锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味，加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色。
加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许，加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅。
照烧鸡腿饭
用料：
两只鸡琵琶腿
如下腌制调料如下
适量黑胡椒碎
一小撮盐
一小勺蜂蜜
两片姜片
适量葱段
如下以下是照烧汁配料
一小勺味淋
一勺生抽
半勺老抽
一勺蜂蜜
半勺耗油
两勺清水
做法：
琵琶腿去骨，尽量保持完整的鸡肉和鸡皮，加腌制调料放冷藏腌制一晚（来不及的话至少也要腌两三个小时，以便入味）
照烧汁准备好
锅内热少量油，中小火煎鸡腿肉，先煎有鸡皮的一面，两面都煎至发黄，倒入照烧汁，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠
出锅切块，撒白芝麻装饰（没有可不撒）汤汁不要完全烧干，留一点拌饭很好吃哦
香葱肉松蛋糕卷(简单易学)
这个配方是适合28*28的烤盘
从失败到步骤，都是特别简单的
新手也很容易成功
每个步骤我都写的很清楚，可以仔细查阅后再制作
食材都是家里常用的，没有特别的食材
烤出来的蛋糕卷特别松软，小孩子和老人都是特喜欢吃的
这是一款甜咸口的蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶/水
50克玉米油
60克低筋面粉
60克细砂糖
2克盐
2滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱花
做法：
水(牛奶)和色拉油称量好
用打蛋抽搅打至水油融合，呈乳白色
筛入面粉，“z”字型搅匀
蛋黄加入
“z”字型搅匀，放入2克的盐，搅匀
蛋白里加入柠檬汁，打至粗泡，放入第一次白糖
打至细腻加入第二次白糖
最后再加入最后白糖
打至大弯钩
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里
上下翻拌均匀
再倒入蛋白里
翻拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘里，刮平，震出气泡
葱花，肉松
烤箱预热五分钟上下火180℃
放入烤箱
上下火180℃烤20分钟
出炉后镇一下，取出晾凉
撕下油纸，抹上沙拉酱（我用的是沙拉酱掺番茄酱）撒上肉松
末尾斜切一刀，从一头卷起，可以接住擀面杖
切成自己喜欢的大小
也可以放入盒子里
🧡
不需要火的懒人咖啡冻
用料：
2小袋咖啡
10克吉利丁粉
做法：
吉利丁粉10克，加入30ml凉水中化开
2袋咖啡加300ml开水，搅拌均匀（我用的是搅拌杯）
将咖啡倒入吉利丁粉的碗中顺一个方向搅拌，待自然放凉后放入冰箱冷藏至少4小时以上
妥了，可以配牛奶喝
奥尔良烤鸡翅
我从来不下厨，这次给老公做第二次。
他出差去巴西2个月辛苦啦。
我平常就玩玩烘焙，做做咖啡，调个酒。
用料：
8个鸡翅
1包腌制粉
做法：
用着粉，网上淘宝都有卖。
100g一包加水腌制
首先鸡翅洗好，两边个切三刀。
放入腌制。
腌制10小时，最好放冰箱冷藏
然后再放入烤箱上下管210度
25分钟左右
就好啦！
药膳泡菜
韩国泡菜大家都喜欢吃...
无辣不欢的人来说是天堂
不能吃辣的人来说是地狱..
但想吃
我们来看看怎么做
用料：
1颗泡菜
1块仔姜
300克辣椒粉
一束韭菜
1根胡萝卜
1袋芝麻
10颗红枣
10克陈皮
15cm昆布
做法：
白菜撒粗盐，用石头压2天
韭菜 胡萝卜切细。生姜和大蒜磨成沫
红枣、陈皮、昆布一起煮10分钟
把煮好的红枣 昆布 陈皮打碎
放到切好的胡萝卜，韭菜，生姜，蒜一起搅拌。
白菜洗干净后，一片一片摸就成了泡菜。
放到冰箱里一周后吃。调味料完美的发酵成功了。
小红沙果炖梨汁
秋天嗓子干，喝一点水果汁润润~自己煮的健康，无添加剂和过高的糖份，喝多少都安心。
用料：
10~20个沙果
1个鸭梨
五小块冰糖
一小勺蜂蜜
做法：
选红红的沙果买，煮出来的果汁也是红红的，好看~洗的时候把尾端摘净，留着长梗，吃的时候拿着长梗吃方便。
电饭锅或者煮锅内放适量水，鸭梨去皮和核，切成三角小块，与洗净的沙果一起放入水中，在放几块小冰糖，不要扣盖，开始煮，煮至水开后关火，把盖子扣上焖两分钟再把盖拿下来。
将所有糖水和果子都移到一个美美的器皿里，如果喜爱甜味，可等到温度降到50度以下之后加一勺蜂蜜。
完成！过一个小时，就会发现汤水又比之前红了许多，天然色素，吃的多放心。夏天可以冰镇后再吃。
鸡蛋灌饼
大学最喜欢的一道校门口小吃，好像是1.5一个
这个只是给自己一个备忘，油酥我做的时候没有秤重的。
用料：
200克面粉
110克热水
油酥
适量面粉
适量克油
若干（做几个就打几个鸡蛋
做法：
热水和面，80度以上。揉成团，差不多光滑就可以了。然后醒面。
油烧开，倒入面粉碗中。做出来类似酸奶的感觉就可以了。
面醒好切成长剂子。
先揉长一点，这样好擀一点。
摸上油酥
卷过来，最尾巴部分垫在下面。继续醒，接着卷另外几个剂子。
按扁擀开
正反面煎，煎的差不多。鸡蛋打在小碗里加点盐加点葱，从口子里倒进去。
220度烤箱烘2-3分钟。
可以卷点肉加点生菜，刷点酱。丰简由人
香菇红烧鸡
鸡肉与香菇永远是绝配～
用料：
十五朵香菇
适量料酒
五克盐
十片姜
两根葱
一块桂皮
两个八角
适量酱油
五克克冰糖
五瓣蒜
半只只公鸡
五个个干辣椒
十颗花椒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
准备半只活蹦乱跳的公鸡，鸡肉洗干净，加入适量盐，料酒和老姜片，沥水备用～腌制半小时～
干香菇洗干净，用热水泡一个小时～这个水要大半碗，到时不倒掉，直接放鸡肉里煮～
上述大料准备好～
锅内加少量油，倒入沥干的鸡肉翻炒至水分没有为止，起锅备用～
锅内热油，比平时炒鸡肉稍微多一点（香菇要吸油），调和油七层熟加入豆瓣酱及冰糖翻炒香，加入大料炒香，加入鸡肉翻炒，加入生抽～中火翻炒二十秒，加入香菇及泡香菇的水，水要漫过鸡肉，不够要加水，考虑中火熬半个小时的量～盖上锅盖中小火闷煮半小时～期间注意翻转一下防止糊锅。
半小时后打开盖子，大火收汁，水快没时加入水淀粉收汁～起锅，撒上葱花～拍照，吃饭～
辣白菜炒口蘑
不得不会的下饭菜！！吃饭必备呀～～～
用料：
辣白菜、口蘑、洋葱
油、韩国辣酱（加辣用）
做法：
锅内倒油，放入洋葱、蘑菇翻炒片刻；
加入辣白菜一起炒；
我觉得辣味不够，加了1大勺韩国辣酱；
这下看着味道够了；
除了下饭，还能配个面团、年糕什么的！
芥兰炒牛肉
用料：
250克芥兰
100克牛肉
2勺蚝油
勺淀粉2
克盐
克油
勺酱油3
姜
做法：
生姜爆炒牛肉，八分熟盛出来。
芥兰炒蒜蓉，炒到七八分熟加上牛肉。
爆炒牛肉芥兰，牛肉熟透就可以出锅了
冻干草莓牛轧糖（水怡熬糖）
用料：
600克韩国水怡糖浆
280克+20克（打发蛋白）白糖
90克水
60克蛋白
100克黄油
400克花生
200克开心果
120克奶粉
做法：
准备好材料
水怡糖浆、白糖280克、水同时放入锅中，我用的电陶炉大火烧煮。
熬糖期间打发蛋白，打到9分发，提起有有弯钩。
糖浆越来越饿粘稠，温度到280度到320度之间，搅拌有一定阻力离火。
快速把打发的蛋白倒入糖浆
用打蛋器搅拌均匀
加入软化的黄油
同样用打蛋器搅拌均匀
倒入奶粉搅拌
把花生碎和开心果加入糖翻拌一下
最后加入冻干草莓，草莓提前切一下，对半切开就可以了。
搅拌好后用刮刀移到硅胶垫上，来回折叠，增加糖的韧性。
按压平整，放冰箱或冷一点的地方。这个量用28金盘有点多，最好分放在两个盘中，不要填太满，不然不容易取出。
最后切块，红红的草莓，绿绿的开心果，颜值和味道都爆表哦。
视频奥利奥夹心面包
用料：
克牛奶
克蛋液
克细砂糖
克干酵母
克高筋面粉
克黄油
克水
做法：
夹心十
1111
2222
3333
444
555
6666
7777
么么哒
五花肉豆角土豆焖饭
电饭锅饭菜一锅出太方便啦
用料：
150克五花肉
1个土豆
300克豆角
半根胡萝卜
半根玉米
葱姜蒜
1个大料
1勺料酒
3勺老抽
2勺生抽
1勺鸡精
1勺糖
2勺盐
做法：
豆角，土豆，胡萝卜切丁备用，半根玉米剥粒，三盒大米洗净放相应的水，电饭锅按精煮健煮饭
热锅加适量油下葱姜蒜和五花肉丁翻炒变色
加料酒老抽生抽
先下入豆角丁翻炒五分钟
下土豆丁翻炒
最后放入胡萝卜丁
菜都下锅内加白糖和盐翻炒均匀
米饭煮了一会把玉米粒倒在米饭上
再把炒好的菜倒在米饭上面，盖上锅盖，继续煮饭至完毕
煮饭结束
把米饭和菜搅拌均匀
我又加了一点辣椒酱提味儿，香啊～
西芹拌腐竹(原味/辣味版)
清爽凉菜
健康助肠胃
用料：
半根西芹
3条腐竹
1/3根胡萝卜
2勺香油
1勺花椒油
3克盐
2克味精
辣味:
半勺油泼辣子
半勺醋
做法：
提前半小时泡腐竹
芹菜块，胡萝卜炤水，腐竹煮熟，可以一起下锅，先捞出芹菜和胡萝卜
捞出切块，拌入盐，香油和少量花椒油
也可以再加入油泼辣子和半勺醋，拌辣味的也很好吃
烤牛油果蛋
用料：
1个牛油果
3个鸡蛋
50克橄榄油
15克西红柿
适量黑胡椒
做法：
烤箱预热200度，牛油果，去皮去核切条备用西红柿切碎
西红柿煎炒一下，模具抹上橄榄油，将牛油果条以车笼状放入锅中，轻轻把三个鸡蛋分别打入牛油果条中
撒上黑胡椒进行调味，把模具放入烤箱烤10-12分钟蛋液都凝固，可以取出享用了
碳水化合物1.2克
脂肪77克
蛋白质25克
膳食纤维8克
热量821卡
清新柚子茶戚风蛋糕
秋风起，易干燥，喝喝柚子茶，吃吃戚风，不亦说乎~
开一瓶有韩国柚子茶品质标示的柚子茶，做个戚风，今天又是香气满满的一天~

模具尺寸：17cm戚风模
用料：
4个鸡蛋
40g贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
40g玉米油
50g牛奶
70g低筋面粉
40g细砂糖
做法：
准备好原材料
准备2个无油无水的盆，分离蛋清、蛋黄
打开柚子茶，香气扑鼻
蛋黄内加入蜂蜜柚子茶，用蛋抽搅拌均匀
加入玉米油、牛奶，继续用蛋抽搅拌（多搅打一会）
筛入低筋面粉
用蛋抽呈Z字型搅拌至无干粉
烤箱预热170度
将40g细砂糖分3次加入蛋清，用中低速打发到缓慢提起小弯钩的状态
取1/3蛋白霜加入步骤5的蛋黄糊内，搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜内
用搅拌铲翻拌
倒入模具内，整理好，震出大气泡
中下层
170度，35分钟
清洗好用具，泡杯柚子茶，等着戚风出炉~
出炉后，小幅度自由落体摔一下，震出空气
立刻倒扣，放凉后脱模
大饼，甜的
一直想着要不要去报个班正规培训一下，想想我这种野路子惯了的人还是打住吧，靠想象靠揣摩做出自己的味道来，虽然是弯路，但自有野趣。喜欢什么，就想着怎么做出来。甜大饼以前用中筋面粉做过，常常太韧，放两天就咬不动了，不知道是没放泡打粉还是面粉用得不对劲。这次先改了面粉试试，成品没密封放了一天还蛮酥脆，先记录下来吧！
用料：
高筋：低筋=1：2面粉
若干酵母
与面粉总比1：2水
若干油
若干白糖
做法：
高筋面粉：低筋面粉=1：2，加水若干、加酵母粉、加油微量，然后揉成团，揉得细腻点利于后面擀开。按图所示的的1-5步来，切割面团，把小面团按中厚边薄擀开，塞入两小勺白糖像包包子似的包起来，用拇指和食指收紧收口处多余面团掐掉，轻轻摁平擀开。双面来回擀个两次擀开擀薄，图示只擀到一半，还要再薄一点。

第二部分就是烤啦。先让成品静置微微发酵，不用像馒头那样，然后就把芝麻加少许水调和刷到大饼一面上。烤箱预热，上管210，下管230，中间不用翻面，10分钟后就可以出炉啦！
港式漏奶华
用料：
适量牛奶
个鸡蛋2
适量炼乳
3片吐司
1条阿华田
做法：
鸡蛋打散待用
吐司浸满蛋液
不粘锅中放一点油，粘满蛋液的吐司放入不粘锅中煎至两面金黄
煎好的吐司装入盘中
放入盘中，每层吐司中间放点炼乳
最上层吐司用勺子压出一个坑
将牛奶，炼乳熬至粘稠
将牛奶炼乳液倒入凹陷处
最后撒上阿华田，完成😋
入口即化的焦糖牛奶布丁
这是我第一款入坑的甜品，研究了很久，调了很多次的方子，做到了入口即化，获得多人好评～能用代糖都不直接用单糖哈，超过22岁就得少吃甜食抗衰老。
用料：
200ml牛奶
90ml淡奶油
30克木糖醇代糖（细砂糖）
30克（用于做焦糖）砂糖
6.5克（这个量绝对不能多1克，加减0.5克内问题不大）鱼胶粉
20ml冷水
60ml（用于制作焦糖）冷水
做法：
    牛奶和淡奶油混合搅拌，放一边静置。
    用冷水泡开鱼胶粉，加入糖，放置锅内隔水蒸，直至液体变透明淡黄色。
    在步骤2液体没有凝固前，加入一勺步骤1的牛奶奶油混合液至鱼胶粉溶液中，搅匀，再倒回到步骤2液体中，搅匀。
    把步骤3的液体分瓶，放进冰柜2h即可凝固。建议放一晚效果更佳。
    焦糖，不喜欢焦糖的亲可以跳过这步骤，直接食用。
    锅烧开直至没有仍何水分，加进砂糖，融解
融化并变色，待有焦味的时候稍等10秒
加入60ml冷水，搅拌直至焦糖全部熔化无结块。
出锅，有点苦又有点甜的焦糖是最完美的。放一边备用。
冷藏一夜，再淋上焦糖，就可以开吃啦～
入口即化的口感犹豫初恋的感觉～
紫薯西米露👉做法简单，好吃到爆。
比奶茶还要好喝哦。
用料：
适量西米
1个紫薯
适量炼奶
一袋牛奶
做法：
1⃣煮好西米，过凉备用。
2⃣紫薯去皮切块蒸熟后捣成泥，加入炼奶加入牛奶搅拌一下倒入榨汁机打成泥状。
3⃣把做好的紫薯泥倒入碗中放上西米，完美开吃吧。

好吃不长肉。
啤酒土豆炖排骨
一次偶然做成功的啤酒土豆炖排骨，用的是冻排骨，当然有新鲜的排骨更好啦
用料：
适量冻排骨
3个土豆
一听或一瓶啤酒
一小勺郫县豆瓣酱
一小捏儿四川沾水料
适量耗油
适量海天酱油
适量白糖
适量橘子皮
适量洋葱
一个干辣椒
花椒
做法：
排骨用冷水浸泡至排骨解冻（新鲜的排骨泡一小会儿就可以），期间需要换水，目的是去除一部分血水
泡开的冻排骨放入盆中，加入啤酒放入姜片用手抓揉，去除血水
倒掉血水，冷水放入适量料酒，花椒，之前的姜片，焯一下排骨，再去一边血水
捞出排骨，沥干水，锅内倒入油，将蒜，姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣依次入锅翻炒'
加入适量料酒炒出一部分红油时放入排骨煸炒一下加入剩下的啤酒和温水（水和啤酒比例按自己口味放就可以，我家剩的啤酒多就放的酒多），要水和啤酒要没过排骨，中火炖
炖煮20min，加入洋葱，土豆块，耗油，糖，沾水料，醋，橘子皮，海天酱油盖好锅盖继续炖煮直至排骨软烂撒盐出锅
丁氏菠萝咕噜肉
用心做的食物
用料：
半个菠萝
里脊肉
勺红薯淀粉
1个鸡蛋
勺番茄酱
克盐
克糖
勺料酒
个青红椒
姜蒜片
做法：
准备的食材，没有红薯淀粉，用玉米淀粉或者生粉代替也行，红薯淀粉炸出来的里脊肉更加香脆。里脊肉切成小块，加入白胡椒粉，料酒，白糖，孜然粉，然后腌制15分钟入味，然后用一个小碗，加入大半碗番茄酱和淀粉，后续做准备，第二步加入淀粉搅拌，再加一个鸡蛋搅拌。第三步里脊肉放入油锅中炸，炸至金黄色，酥酥的。
第四部放入红青辣椒，菠萝丁翻炒，最后倒入炸好的里脊肉炒几分钟就可以出锅。
甜酸芹菜叶
用料：
100克芹菜叶
5克酱油
5克香糟
10克白砂糖
3克盐
5克醋
做法：
将嫩芹菜叶洗净，放沸水中烫一下，捞出沥去水2。将沥水后的芹菜叶切细3。将切细的芹菜叶加入酱油、盐、白糖、香油吃时，加入醋拌匀，放入小盘上桌即成
茄夹怎么弄都好吃（100分钟）
熟练之后其实差不多90分钟？剁拌馅半小时，切茄子10分钟（切了20多个夹），夹馅10分钟，40分钟炸（蘸面下锅装盘）
用料：
300g牛肉
适量茄子
适量葱
适量盐
两勺生抽
少量五香粉
少量蒜粉
少量姜粉
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
拌馅。瘦牛肉剁馅加葱（3:1，就爱吃葱味），盐生抽五香蒜姜调味；咸点好，因为面里面不再加盐了……混合均匀放着；
切茄子。小茄子去皮切厚圆片，一刀不到底一刀到底，出来就是一堆没切透的双层茄夹了；茄子煎完特别软，所以每刀切厚一点比较好吃，我切到4～5mm样子，要去皮否则皮的口感很硬不太好吃；
调面糊。面粉加水加一个蛋清，厚一些，用筷子试试好不好沾；调匀备用，现沾现炸；
夹馅儿。筷子挑一小团馅放茄夹里面再用手压一下夹，让馅压实，溢出来的馅拨掉。整个茄夹看起来仍然是比较平的。馅太多开口太大会比较难熟；
油炸。没有深炸锅所以我用平底锅放了10～15mm的油下去煎。大火煎成黄色再翻面。小火也行但是颜色不黄（想用小火建议就把剩下的蛋黄也拌进面糊吧……）；
炸完吸下油就好咯。蛋黄没用掉的话就一起煎着吃了所以头图有个蛋黄在。
美味鱼丸汤
抖音上看到的一道鱼丸汤，自己试着做了一下，味道鲜美，营养丰富，清淡不油腻，很好的一道养生汤。
用料：
适量草鱼
适量姜
适量葱
适量油
适量盐
适量料酒
适量淀粉
2个蛋液
适量胡萝卜白菜丝
做法：
1、将草鱼洗净去皮，去掉鱼刺。
2、去骨去刺后的草鱼切成小块，用搅拌机打碎成鱼馅儿。
3、放入适量的蛋液2个（蛋清）、料酒1勺、淀粉4勺、盐1勺、食用油2勺、姜葱丁适量，搅拌均匀。
4、搅拌好的馅用勺子团成丸子，冷水下锅烧开。
5、烧至开锅后丸子全部浮。
6、加入胡萝卜丝、蛋皮（剩余2个蛋黄制成）、白菜叶切段，加入盐适量、食用油煮熟即可。
素馅饺子
生活是用来爱的，热爱生活其实很简单。是一草一木，一蔬一食，是很落地、扎根于你的每一天。
趁着周末做了妈妈的味道~素馅饺子
｛韭菜、豆腐｝
用料：
4个鸡蛋
一斤时令新鲜韭菜
3（小块）豆腐
适量香油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
韭菜，洗干净控水
看图吧，面团已经和好了
我是鸡蛋和豆腐用筷子搅拌在一起，放进炒锅里一起炒熟，炒成鸡蛋碎放凉后再加韭菜的，所有食材搅拌在一起，放香油，最后一步放食盐。
面团醒好，切面剂子，擀圆皮（和面团时温水和面，不要太硬，吃起来口感好）
开始包了
随意包，包自己喜欢的形状
拍的近了，感觉好大
全部包好了，阳光透过来，给饺子衬托的好漂亮
为了吃饺子，配了碟蒜泥小米椒
味道真的很棒👍🏻，原味的，好吃到飞起来
在拍张图
法式吐司
一直想用法棍来好好地做一次法式吐司。
浸泡过夜不但能让面包片更入味，而且节省了早上的时间。
非常好用的方法。
用料：
2人份（2cm厚度4片）法棍
125ml牛奶
1大勺砂糖
1个鸡蛋
15g黄油
做法：
材料如图
鸡蛋和牛奶，砂糖混合
法棍切2cm厚度
放入适合大小的保鲜盒内，倒入鸡蛋牛奶混合液
让面包充分浸泡在液体内，放入冰箱冷藏一晚
第二天取出时，面包已经吸足液体，体积也增大了。取平底锅，中小火烧热，放入一半的黄油融化，加入面包片，仍旧中小火烧至上色。
一旦取出，加入剩下的黄油，把面包片投入，烧反面。可以看上色情况来调节火候。取出后可以佐蜂蜜或者枫糖浆或者糖粉。
粗粮饭团子 减脂
先吃蛋白质 再吃脂肪 最后吃碳水 粗粮GI低很多

愿你遇良人 暖色浮余生
用料：
100克粗粮饭
1/3根黄瓜
1勺味极鲜
做法：
黄瓜切好 味极鲜拌粗粮饭
用保鲜膜包裹好 揉圆 紧一点
十分钟以后打开
吃
奶香全麦麦穗排包
整形创意来自叶子的小厨，配方🈶️改动。麦穗代表了丰收，过年做这款面包图个吉利，送人也是非常赞的，浓浓奶香，添加了健康的全麦，让你一口接一口停不下来。

我用的大金盘，所以量比较大，如果用普通28*28的金盘，配方就用右边括号里的量，我已经帮你们换算好了。

麦穗一定要剪得又长又尖才好看，我只有一个还可以，其他都剪太平了，像辫子包了。

制作前请看小贴士！
用料：
300克（225克）高筋粉（瓦雀公社）
65克（50克)全麦面包粉（新良）
48克(35克)鸡蛋
50克（38克）淡奶油
170克（127克）牛奶
30克（25克）细砂糖
4克（3克）盐
4克（3克）干酵母
15克(11克)奶粉
做法：
所有材料揉到扩展，面团有弹性，拉开比较厚的膜就可以了。
28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
一发结束，排气后均分5份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形。
卷起，捏紧收口处。
将面团略搓长，收口向下排入烤盘，然后将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出形状，然后一左一右拉开成麦穗状，麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看，我的剪得不够尖，下次改进。
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
发酵好后，表面筛干粉。
入预热180度烤箱中下层烤25分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉至手温。
松软香甜，非常美味。
包装好就可以美美滴送人啦。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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发一张第二次做的天然酵种版的，麦穗是不是好看多啦？
橘子咖椰酱
最近一直在追韩国的一部综艺《咖啡之友》，一群韩国艺人在济州岛开了一间咖啡店，济州岛的橘子🍊很有名，所以就用橘子做了一款东南亚特色的咖椰酱。看完之后我便按耐不住了，立刻研究copy了一版😁好在还算成功。步骤不难，难在坚持搅打50分钟😢加油吧😄
用料：
150克橘子肉（替代班兰叶）
250毫升椰浆
5个鸡蛋
220克糖（最好棕榈糖）
做法：
济州岛的橘子很有名，大中国的橘子也不差呀😄，这次选用了汁水比较多，酸甜适中的丑橘。先拨150克的肉肉，撕掉外面的薄膜，只留颗粒。
榨成汁备用✌️
椰浆选用的是介一款哈
鸡蛋五个，打散备用。
椰浆加糖后搅拌到糖无颗粒，其实节目中用的是棕榈糖，无奈木有😢其实我觉得用棕榈糖应该口感会更丰富，因为毕竟棕榈糖本身就有椰香和咖椰酱更搭。搅拌好后加入榨好的橘子汁搅匀。
哗啦啦的倒进去吧😄
开始了丧心病狂的一步😄容器放入热水中开中小火加热，期间需不停不停的搅拌，因为很容易结块。最后直至粘稠。
哈哈，真的是纯手工哦，五十分钟搅完后会怀疑人生吧😄
浓稠浓稠啦！看见曙光了✌️✌️✌️
罐子要彻底的消毒哦。成品完美，期间偷偷的尝了一口椰香浓郁加上酸甜的橘子，是一款很好的果酱，下午茶配上司康会非常完美✌️
莲藕芝麻饼（素汉堡）
莲藕芝麻饼（素汉堡），我懒，一个菜谱两个菜
用料：
适量莲藕
适量青椒
适量红椒
适量黑芝麻
适量面粉
适量香油
适量迷迭香
适量盐巴
适量香菇
做法：
莲藕切碎，用料理机打成泥，加盐静止3分钟，等水出来倒掉，把水分捏干
黑芝麻小火炒香，炒到黑芝麻会跳舞，香味出来
青 红椒  切丁
迷迭香切碎
把以上材料+面粉适量，弄成团，压平
热锅，热油，双面小火煎3~4分钟，根据情况增减 （第一次做火候没有弄好就是悲剧，有点焦了，不过味道还是很棒的）
香菇手撕，炒，出锅加点黑胡椒
然后就是利用剩下的油 ，下火，面包两包热下，有点焦焦的感觉，吃起来脆脆的
用春菜包好
两个莲藕饼中间是春菜包香菇，外层是面包，口感很不错，很像肉的口感，也可以加层薄薄的西红柿
麻酱鸡丝凉面
用料：
面条
芝麻酱
黄瓜
醋
生抽
香油
辣椒油
老抽
盐
蒜
做法：
芝麻酱用适量清水化开，再依口味加入醋、生抽、盐、香油、辣椒油调匀，滴几滴老抽上个色
鸡脯肉放入沸水中煮熟，取出撕成细丝
黄瓜切丝，蒜切蓉
面条煮熟，过凉水沥干
码上黄瓜丝和鸡丝，浇上芝麻酱
喜欢的可以调入少许油泼辣子和蒜蓉，味道更香哦~~
生烤地瓜和土豆
简单料理 和家人聚在一起吃 欢乐又健康
用料：
3颗红薯
3颗土豆
包裹地瓜和土豆锡纸
一个烤箱
做法：
地瓜土豆洗干净 太大的话就切开
用锡纸包裹严实 
如烤箱 220度 40分钟 
金黄飘香 我家晚餐 这个最受欢迎
 因为（排气超顺畅 ）噗噗~
哈哈 开动咯
清蒸潮汕熏鸭脯
1、切块
2、码碟
3、上锅蒸10分钟
用料：
半只鸭
做法：
切块，码碟，清蒸
团豆沫球
老妈的拿手菜
用料：
克
克油
克盐
玉米面
做法：
做完一个沾一下水，为了不粘手
一入烘焙深似海
要开始尝试烘焙啦！建个菜谱纪念下~
用料：
各种小甜点
做法：
把所有的材料倒腾捣腾捣腾
木须蒜苗
用料：
个鸡蛋
蒜苗
克盐
勺生抽
十三香
做法：
蒜苗洗净切段。
三个鸡蛋打散。
热锅凉油，下入鸡蛋，煎至定型。
鸡蛋炒散，下入蒜苗，加入十三香，生抽，盐，翻炒均匀。
装盘，开吃。
法式吐司
用料：
2个鸡蛋
适量黄油
适量牛奶
2片面包
糖（见图）
做法：
两片面包，两个鸡蛋即可。上面是我选择的糖，香草糖粉和肉桂糖粉（根据各位口味定，不加糖也是可以的）
鸡蛋加牛奶和糖
搅拌
锅里加入黄油
加热
面包沾上鸡蛋和牛奶
放入锅内，煎变色。
盛盘，可以选择加入糖浆和可可粉
美味的法式吐司😀
香煎老豆腐
宝宝超爱豆腐，经常拌着吃，今天换换口味
用料：
1块老豆腐
50g猪肉馅
10g生抽
2g蚝油
3g白糖
3瓣蒜
3g淀粉
1个干红辣椒
3g葱
2g姜
2g十三香
30g玉米油
做法：
葱姜蒜切沫备用，干红辣椒切块备用，豆腐切块放入电饼铛上下同时加热煎
煎至两面金黄，表皮变硬
炒锅放玉米油，将葱姜蒜辣椒爆香，放入肉馅炒熟，加入蚝油、生抽、糖、十三香、清水调汁，放入煎好的豆腐，翻炒几下，淋入水淀粉勾芡
蚝仔烙
蚝仔烙在大家印象中是台湾美食。这道菜重点生蚝要新鲜(感觉是废话)😜
用料：
2条(随意，不喜欢可以加生菜)葱花
2个鸡蛋
小半勺盐
小半勺(可省)鸡粉
小半勺酱油
适量花生油
2小勺生粉或者地瓜粉
7个生蚝
做法：
新鲜生蚝撬开取肉，用水重新干净。因为我这个生蚝个头不大，所以用了7个。看生蚝个头大小增减数量
煮一小锅水。把生蚝肉放进去过水，取出凉水冲干净，备用。这一步是因为如果直接生的生蚝和蛋一起煎，可能会出水，导致煎不成形
生蚝切开两半，葱花，生粉，盐，鸡粉混合均匀。热锅下油，可比平时多点油，这样鸡蛋才会膨胀的比较好看好吃。一面煎好，翻面，两面金黄就好。我一般会快出锅的时候洒几滴酱油，觉得更好吃，纯属个人习惯😏。
翻翻
扇贝肉炒韭菜
用料：
扇贝肉
韭菜
盐、料酒、生抽、鸡精
做法：
扇贝快速焯水捞起沥干
葱姜炸香炒扇贝，加入料酒，生抽。
倒入韭菜翻炒，起锅加盐和鸡精少许。
羊血肠儿
🤫胆小的宝宝们不可以看哦
现在的肠衣不知道是不是化学的，想学做一次原始版罐血肠，这种又脏又臭的活做的人越来越少，尝试挑战😢
用料：
适量羊血
活开面粉即可水
2-3根（老家葱）葱
适量姜
10-15头蒜
适量十三香
适量盐
适量克面粉
大肠部分肠衣
做法：
面粉➕盐➕水，搅拌均匀；搅拌好去接羊血
搅拌，过一会儿就凝固了
这个时候我们来洗肠子，正反面洗干净
凝固的血抓碎
葱姜蒜（特别是蒜一定多多的放）
十三香，盐，面粉，灌到洗净的肠衣中，灌入1/2-2/3满就可以了
煮好的血肠
潮汕guo肉
用料：
一斤猪肉
半斤马蹄
适量葱花
一小勺炒焗佐料
一小勺五香粉
一小勺盐
一小勺酱油
两张腐竹皮
一点生粉水
做法：
把猪肉搅拌两次，让卖家搅拌，然后加入酱油，调料粉，五香粉，葱花剁碎，马蹄剁碎，加入搅拌均匀。
准备好腐竹皮，均匀切成四片
生粉加上水用来糊边
然后把肉馅捆入腐竹皮
边边用生粉水湖上，然后入锅大火蒸五分钟
水热后大火蒸五分钟，不要太久，不然腐竹皮烂了
等他放凉后切成小块炸，捞起就是美味的guo 肉
简易版铜锣烧
第一次把铜锣烧做的这么好看   赶紧记录一下 方便以后查阅
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
45克细砂糖
100克牛奶
15克玉米淀粉
8克泡打粉
3克盐
10克食用油
适量馅料
做法：
所有材料搅拌在一起 面糊有些稀了 因为我多加了些水  搅拌到图上稍粘稠的状态    【最重要的一步 】保鲜膜冷藏一小时以上 
垂直倒入就会形成一个自然的圆 全程小火 盖盖儿闷2分钟 开盖看到丰富的小泡泡就算熟了 翻过来看看是不是自己喜欢的颜色 不是的话在烤烤 
反面简单煎30秒左右 关火 【找一块湿毛巾给锅降温 】很重要 降温后重新重复上面的步骤
加上馅料就可以了 这里我用了卡仕达酱（我前面的食谱里有 ）和我婆婆自己做的豆沙馅儿 很好吃
面糊有些稀了 所以有些薄了 但是样子很好看 所以就记录了下来 希望给大家参考
韩式豆腐汤
跟韩国同事学来的。正宗的的欧，不用泡菜，不用辣椒酱，喜欢豆腐滴我第一次喝就被折服了，非常简单～
用料：
400g内脂豆腐（不要换成别的豆腐呦）
200g虾仁
1个鸡蛋
1汤匙味极鲜
2汤匙芝麻油
2汤匙植物油
5汤匙辣椒粉（辣椒面)怕辣的选韩式辣椒粉
半头白洋葱
10g小葱
适量配菜（西葫芦等）
10g蒜蓉
少许盐
做法：
准备上图材料
植物油，芝麻油入锅烧香，加入小葱、洋葱翻炒
加入虾，正宗的是加猪肉，翻炒
加入辣椒面，蒜末，控制火候，不要拔锅了
让油脂与辣椒面，蒜末，充分融合，香味溢出即可。
加入水或鸡汤，煮开
加入配菜、豆腐（缴碎）煮开
转小火，熬至汤汁较粘稠，下入鸡蛋，盐调味。就大功告成喽！
如果有石锅，直接用石锅做，豆腐会扒在边缘更好吃嘻嘻
开着辣，喝着并不觉得，呼噜噜几碗下肚，才感觉嘴辣辣的，已然变成了香肠嘴。初春的季节喝这个很舒服。
荷叶饼
用料：
约300毫升牛奶
约500克面粉
5克酵母
5克糖
做法：
在盆中放入500克面粉，再依次放入5克发酵粉和一小勺白糖用300毫升温牛奶和面，把面揉成光滑均匀较柔软的面团，盖上盖子放到较温暖的地方，让面团发酵至原来的两倍大。
约一个小时面团发酵至原来的两倍大，按压面团不会弹，这时面团已经发酵好了，揉面排气，使面团均匀饱满圆润了，再盖上盖子二次发酵约二十分钟即可！
二十分钟后，面团再次发酵后拿到案板上充分揉搓，再揉成光滑的长条，分成均匀的小剂子，再分别揉小剂子让其上劲儿，然后用擀面杖擀成椭圆形的面片（厚度在1厘米左右）在面片上抹油，对折，用小梳子按压出荷叶的叶脉形状，在底部做调整，作出荷叶的效果。
将所有剂子都做成荷叶形状，摆放到蒸篦上，放到已经加好凉水的蒸锅中，盖好盖子，放置约二十分钟左右，开火，待上大气时蒸二十分钟关火，这时不要急于开盖，要盖盖焖五分钟后开盖，美味营养，颜值很高的荷叶饼就做好了！你可以用它来夹菜、夹肉、夹肠，等等只要你想，它都能夹一切！
（今天做的有点匆忙，忘了给每一步照照片了，下次一定记得照上。）
姜撞奶
这个故事还要从一只蝙蝠说起……
用料：
250(ml)克全脂牛奶
20克左右糖
1 块老姜
做法：
先将老姜榨汁，我用的是榨汁机，如果没有榨汁机得话，也可以手动拍扁后剁碎出汁（分隔过滤好姜汁备用）；                                                          一定要选老姜，易凝固（嫩姜不一定能成型凝固）
牛奶一定要全脂的(营养成分表：脂肪)，不懂就可以直接买纯牛奶（纯牛奶放糖偏多一些）;      糖可以是白糖，冰糖也可以；                                 将牛奶煮热致80～100℃（煮奶期间加入糖搅拌将其融化掉）；                  
下面就是要奶撞姜汁了                                             撞姜汁之前一定要将姜汁搅拌均匀，不能出现沉淀白色状，一定要先搅拌均匀；                            然后再倒煮好的奶，进行奶撞姜步骤，将奶锅提高20～25厘米处，倒入姜汁中进行冲撞；          倒入完后不要搅拌，盖上盖子，静止3分钟以上，等冷却凝固，
几分钟后揭开，奶已经凝固，把勺子🥄放上面，🥄也不会沉下去，    
吃一口，口感嫩嫩的，吃豆腐花一样🤩非常爽口
草菇烧毛豆
正是毛豆的季节，菜场里随处可见新鲜的毛豆和剥好的毛豆，嫩嫩的绿色让人看了就心情好。
用料：
10颗草菇
半斤毛豆
2个干辣椒
0.5tsp盐
少许香油
做法：
草菇洗净，去根，切开；毛豆洗净，沥水备用；干辣椒剪碎。
锅内薄油，放入毛豆翻炒，待毛豆均匀裹上油后放入草菇和干辣椒翻炒。加入盐继续炒。
待草菇断生，加入半碗水。盖上锅盖焖煮5-6分钟至汤汁收尽。
淋上少许香油，翻炒一两下出锅。
面包机版柔软的鸡蛋吐司
以前用面包机做吐司，简直跟石头一样，口感非常不好。但是经过这两次的实践，改变了下方法，做出的吐司超级好吃，口感柔软醇香，省时省力，面包机终于发挥了它的作用啦~~真正解放了双手！除了外形上没有吐司盒那样的方正，其它完全媲美手工的一发二发等到死去活来做出来的吐司！
用料：
180克高筋粉
20克奶粉
55克鸡蛋（去壳后）
50克纯牛奶或水
30克糖
2克盐
5克酵母
30克总统黄油
做法：
将鸡蛋打入面包桶，再加入牛奶或水，再加入酵母和白砂糖，然酵母稍溶化一下，再倒入奶粉和高筋面粉，面包机搅拌20分钟后停止。
然后再在面包桶里加入30克黄油，菜单按到“浅色面包”，程序自动开始工作，我观察了下，面包机先是揉面，然后醒发、再揉、发酵，最后的30分钟是自动烘烤，剩余8分钟的时候我看面包顶部已经上色微黄，就关掉取出，等两分钟稍凉再放入保鲜袋即可。
紫薯酿苦瓜
漂亮吧，先苦后甜，夏天快到了，赶快来试一下哦。
用料：
苦瓜紫薯
蜂蜜白糖
做法：
紫薯去皮切小块。
紫薯块上锅蒸熟，用勺子按碎，淋上蜂蜜+糖，搅拌均匀成泥。
苦瓜洗净切去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤。
锅中水开后加少许盐，把苦瓜焯水过凉。
往苦瓜里填满紫薯泥，压实切片装盘即可。
很漂亮的一盘苦瓜紫薯吧，快来试试吧。
停不下嘴来的麻辣牛肉干
没有故事，只有事故
用料：
2斤牛肉
看到给酱油
两把花椒
看到给盐
一个姜片
10块钱的干辣椒
适量糖
看到给生抽
10个小米辣
看到给蚝油
看到给芝麻
两个蒜
适量花椒粉
适量五香粉
适量孜然粉
做法：
1.牛肉洗干净，分割成三等份，放入锅中，加水没过牛肉，加适量料酒和姜片，给牛肉焯一下血水，大约15分钟。                                                          2.姜蒜辣椒切碎备用
加油，能没过牛肉，油多不坏菜，之后这个油拌面绝了，筷子下锅试探，起大泡了下牛肉，中火，把牛肉憋干
辣椒先用热水泡，然后沥干水分，剪成段
我喜欢吃干一点的，所以成色靠近黑色了
然后下蒜姜小米辣干辣椒段，炒出香味，多炒会儿，放盐，酱油一起炒
然后快要出锅的时候放五香粉，孜然，白糖，蚝油
炒到颜色变得很好吃就可以出锅了
电饭煲焖饭
疫情期间不敢叫外卖，一人吃饭就有点不知道吃啥，看了下厨房，看到焖饭，过程也不难，简单操作，就开始实习哈哈哈
用料：
两根香肠
一勺生抽
半个土豆
半勺蚝油
七分杯大米
半个小个的胡萝卜
三分之一黄瓜
100克肉饼
做法：
食材切丁准备
大米淘好加入食材，➕酱油➕蚝油➕盐
最后放入电饭煲蒸起，✅哈哈哈哈
（86）海带炖排骨
用料：
200克排骨
100克海带
做法：
将排骨砍块洗净汆水，洗净备用，海带切段汆水，姜片葱段。
锅内放水，放入姜葱，排骨，原味鸡和烧开，入高压锅25分钟，放入海带烧开装盘即可。
姜食堂2--四季炸物辣炒年糕
姜食堂2系列出来以后，每次看综艺真的就有点煎熬，因为太好吃了叭！所以实在忍不住，想要复刻一下。原方是最爱的白钟元老师的，因为有些材料没有，就略微做了点调整，用洋葱代替甜菜，土豆代替红薯，以下为一到两人的量。
吃到第一口的时候，白老师在我心中的地位又蹭蹭蹭上升了不少！炸到酥脆的炸物，配上甜辣软糯的年糕，真的神仙搭配！
用料：
1把菠菜
半根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
两根蟹柳
2片鱼饼
270克年糕
2大勺面粉
1大勺淀粉
2勺辣椒粉
4勺砂糖
2勺辣酱
2勺浓酱油
5只鳀鱼干
适量昆布
做法：
所有蔬菜切片，切条，蟹柳撕成小条
年糕放温水，泡软
面粉和淀粉比例2:1，加水调成糊。蔬菜挂糊，放置在油纸上，摆成披萨形状
锅里放清水，将昆布和鳀鱼放入茶包袋，放进锅里，中火煮开转小火。加入2勺细辣椒粉，4勺砂糖，2勺浓酱油，2勺辣酱，煮开。放入年糕鱼饼，煮软后略微收汁。
将炸好的炸物放置在年糕上～
【伤心凉粉】
这个凉粉主要有两种，一种是用黄豆粉拷浆制成的，呈米黄色；另一种则是用豌豆粉做的，颜色偏白。

成品口感也会有不同。豌豆凉粉吃起来爽滑，而黄豆凉粉则相对绵软些。

最好加上香气肆意的酱汁，给清爽滑嫩的凉粉来个热情的拥抱，这才能叫让人吃不上会伤心的伤心凉粉呐。
用料：
#主料
50g豌豆粉
450g清水
#配料
3瓣蒜
5g姜末
2根青葱
2个小米辣
1g鸡粉
2g盐
2g糖
20g生抽
5g老抽
5g香醋
3g花椒油
适量清水
适量油
10g辣椒面
5g白芝麻
做法：
将青葱切末，葱白和葱花分开放；小米辣切圈；姜切末；蒜切末备用
将豌豆粉和450g清水倒入锅中，开小火加热，不停搅拌直至呈半透明浓稠状
然后关火，继续搅拌3分钟，再倒入碗中自然放凉
将鸡粉、糖、盐、花椒油、香醋、生抽、老抽和适量清水倒入碗中，搅拌均匀
热锅倒油，下蒜末、姜末和葱白爆香
再倒入小米辣、白芝麻和辣椒面翻炒均匀
将第3步的料汁倒入锅中翻炒均匀，放一旁备用
将放凉的凉粉切成条摆在盘中
淋上酱汁，再撒上葱花即可
噔噔！超级好吃的伤心凉粉就做好啦~
芙妹版薄底披萨
用料：
饼皮
375g面粉
225g温水
15g油
5g酵母
5g糖
5g盐
披萨酱
约450g四个中等大小番茄
半个洋葱
一到两瓣蒜
半小勺盐
半小勺黑胡椒粉
半小勺糖
适量披萨草
做法：
后盐法 把所有饼皮原料放入和面机 20分钟 活成光滑面团
热锅放黄油 炒洋葱碎 蒜末 番茄泥 （事先热水烫熟去皮 放搅拌机搅碎）放原料 大火收汁
面醒1小时 发酵两倍大后 分成四份 滚圆
静止20分钟后用手抓成披萨皮 越薄越好
依次放披萨酱 马苏里拉 其他 马苏里拉 入烤箱240℃ 8分钟
大功告成
烤吐司片
吐司片早餐，美味又营养！
用料：
一瓶沙拉
一袋吐司片
1根火腿
少许培根
少许青菜
做法：
吐司片一袋
取出吐司片
把吐司片放入吐司机
稍等片刻
取出吐司片
因个人喜好，任加！
因个人喜好，任加！
因个人喜好，任加！
因个人喜好，任加！
芦笋木耳炒老虎蟹配蟹壳蒸蛋
宁波没有老虎蟹，这种蟹主要产于我国的南海及台湾浅海水深10~50米处的海底。看到微信上的“海鲜公主”家经常展示此蟹，也想试试味道如何，在国庆假期里买了只尝尝鲜。一只蟹还挺重，足有1.3斤，蟹壳很薄，足显其肉质肥厚。
        先科普下，老虎蟹，学名叫蛙形蟹，是“十足目蛙形蟹科-蛙蟹属”的一种海洋生物，因其外形似青蛙，也有蛙蟹、老虎蟹（蟹盖纹理及颜色似虎皮纹）、加菲蟹（因形像加菲猫）、倒退噜（闽南语）等之称。
        老虎蟹的海洋捕捞产量不大，体长可达14厘米以上，头胸甲呈蛙形，长度大于宽度且前半部宽于后半部。背面隆起，具鳞状锐刺，呈鲜艳的橘红色。额分三刺，一锐刺居中。螯足的掌节扁平，背腹缘具锐刺，步足呈桨状。去壳、鳃、胃后食其肉，味鲜美营养丰富。
用料：
一只老虎蟹
一个鸡蛋
三至四朵木耳
诺干根芦笋
半个彩椒
适量盐、料酒、油
做法：
老虎蟹冲水解冻。
把蟹切成块，扑些生粉，这样煎的时候能锁住蟹肉不流失。
蟹壳去除蟹袋（蟹胃），打鸡蛋一个，加一倍水和少许盐搅均匀后倒入蟹売。
把加入鸡蛋的蟹壳放蒸锅内蒸七分钟。
芦笋留头部嫩的部分，红彩椒切菱形片，木耳泡发后撕小片。
将木耳、芦笋、彩椒在开水中焯水去生。
热锅加适量油，放老虎蟹煎到金黄。
加入焯好的芦笋、木耳和彩椒翻炒，加适量的盐调味，因为海鲜有其自然的鲜味，所以不用多加其它调味料，就很好吃了。
用黄瓜切些围边的花形。
装盘，把炒好蟹盛入用黄瓜切成的花边内。把蒸好的蟹壳蒸蛋放在盘子的前部，点缀些鱼籽，鸡蛋吸收了蟹的鲜美味道很赞。
上桌美美的开吃了~
猕猴桃奶昔
没有牛奶的奶昔
用料：
两个猕猴桃
一支香蕉
一小把各种麦子（我用的是直接买的五种麦子的合集 加了黑麦口感有点咯吱咯吱的奇怪）
喝下去不会很凉胃温水
做法：
切掉猕猴桃的两边
用边缘比较薄的铁勺子沿着猕猴桃的弧度把薄薄的一层皮转着弄下来 
再切一支香蕉
容器很小的话分两次放 为了防止搅不动

撒一把麦子进去打出来的奶昔口感会很丰富

然后放一点点温水（可以酌情加一勺蜂蜜）
Over！
平安蛋汤
我这里的大日子活新年都会煮的一道汤，我这是简单版的做法
用料：
6个炸水煮蛋
8-10粒燕肉丸
6粒左右鱼丸（可以不加）
半-1朵白木耳
1-2朵香菇
1/2根红萝卜
适量上汤/开水
1粒甜洋葱
#调味料
1-2大匙江鱼仔粉
适量盐
适量鸡精粉
做法：
-洋葱切片
-鸡蛋煮熟去壳过后炸至金黄色捞起备用。
-香菇浸泡至软后切片备用
-红萝卜切片备用
-白木耳浸泡至软切段备用
砂锅里倒入上汤或开水，过后加入江鱼仔粉，洋葱片，香菇片和红萝卜片煮至滚
待（2）滚后加入白木耳炸鸡蛋，鱼丸燕丸和调味料（盐和鸡精粉）再煮至材料熟即可上桌
香酥紫薯卷
用料：
50克（油心）低粉
65克中粉
25克（油心）黄油
75克（油心）麦琪琳
25克全蛋液
12克黄油
20克温水
300克紫薯泥
适量蛋黄液
适量黑白芝麻
做法：
油心材料混合揉匀，放在撒少许面粉的容器中，放入冰箱冷藏2小时左右
没皮材料混合揉至表面光滑，静止松弛15分钟
将油皮擀成油心的两倍大，放入冷藏好的油心，包裹好
擀开成长方形
折三次三折后冷藏30分钟
紫薯提前去皮蒸熟，捣烂成泥，放入保鲜袋中擀压至细腻
将冷藏好的酥皮擀成宽10CM长50CM厚
5CM的长方形，紫薯泥搓成长条状，放在擀好的酥皮上，卷成圆筒状
表面用叉子轻划出花纹，切成菱形（约4CM左右）
放在铺好油纸的烤盘中，表面刷两次蛋黄液，撒上适量黑白芝麻，烤箱预热250度，中上层烤12分钟至表面金黄
焦糖奶油吐司
浓郁焦糖香。
用料：
500克王后日式面包粉（25KG装）
6克盐
50克糖
15克鲜酵母
70克全蛋液
120克焦糖奶油酱
239克冰水
20克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在25-26度。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份，每个面团约165-170克（面团有多的话可以做老面）。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开，
翻面后自上而下卷起
三个一组放入吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，下层。
柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉（吐司盒放在原装烤盘上哦），顶部上色要及时盖锡纸。
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
脱模冷却即可
龙虾火鸡面
解郁爆辣火鸡面
用料：
10只龙虾
1包火鸡面
200克油
做法：
龙虾🦞洗净  拔掉虾头清理虾线  油热下锅炸龙虾  虾熟放凉剥开虾尾备用（不放任何条件 火鸡面调料味足够）水开下火鸡面煮熟捞出和龙虾调料拌匀 你会得到一份超劲爆超好吃的美食。
蕾丝冰花煎饺
用料：
6个熟水饺或蒸饺
40克水
5克面粉
13克油
克盐
做法：
面粉+水+盐，搅拌均匀，再加油，充分混合液体，很稀的样子。
不沾锅加热，中火，放一勺面液(下锅前再次搅均液体)，放入饺子，边缘对齐，饺子的底部在面液上。
先用中火使面液起泡，再转小火慢慢煎至水分散发
液体基本凝固时(大部分发白，边缘略黄，基本自动脱离锅底)，用刮刀轻轻铲一下，与锅分离。
关火，稍等一会，用筷子轻轻夹起。
将6个饺子依次做好
观赏性很强
家常小炒之杂菇炒黑椒牛柳（减脂餐）
最近在减肥，两个月的时间差不多减掉了20斤，所以近期对于减脂餐很感兴趣。想要减肥的小伙伴一起呀，热辣辣的夏天一起瘦一起美～

我做的减脂餐都是适合国人口味的，少油少盐，不是西式的沙拉什么的，总觉得那种饮食，很多小伙伴不喜欢，吃个一顿两顿还行，但减肥是个长期坚持的过程。至少一个月以上才有效果，所以饮食不合口味的话，你吃都不想吃，怎么还有力气减肥呢？

我能保证我做的每道菜，只要跟着做，口味都不错，一起加油减肥吧！
用料：
70克香菇（鲜）
70克鸡腿菇
70克真姬菇
100克黑椒牛柳
7克油
1克盐
少许葱姜末
4个小米辣
做法：
葱姜洗净切末，备用。小米辣不吃辣可以不放。
菌类洗净，撕小块，备用。
用的是大希地的黑椒牛柳，调味好的，适合新手做菜。
热锅冷油，放7克油，葱姜末小米辣放进去爆香。
加牛柳进去，翻炒至变色。再放进去蘑菇，可以略微加一丢丢的水，不加也可以。根据个人口味放盐，1-2克，翻炒均匀。
快手菜，好吃又方便，减脂塑形。
饮品—冰镇杨梅汤
早起跑步路过菜市场看到新鲜的杨梅，忍不住买了点，果然起得早才有新鲜的食材啊
用料：
适量杨梅
适量清水
适量盐
适量冰糖
做法：
新鲜的杨梅用清水冲洗一下，倒入清水，倒点盐泡二十分钟。再次清洗干净
加入清水，冰糖，大火煮开
煮至深红的汤水，倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏即可哦
葡萄酵素
{切记：吃消炎药  头孢等的人群不可以喝！！！}
葡萄酵素:安胎补气，益血，补血滋润，调节心跳，补血安神，加强肾，肝功能，帮助消化，补充花青素。
用料：
850克葡萄
300克苹果
100克柠檬
700克白砂糖
6升纯净水
一副一次性手套
做法：
先把葡萄 柠檬 苹果洗干净，葡萄去皮，柠檬适当去皮。戴上一次性手套将葡萄捏碎。
将发酵桶中倒入6升纯净水，将700克白砂糖放入发酵桶中搅拌融化。
将切好的苹果 柠檬 葡萄放入发酵桶中进行搅拌。密封。
记得（每天早晚）按顺时针方向轻轻搅拌一次。
最后根据自己的口味选择出桶时间，一般是7天之内。
将发酵好的酵素出桶，过滤掉渣渣，装入发酵瓶中，放入冰箱。
象牙蚌蒸粉丝
用料：
1结粉丝
6只象牙蚌
1头蒜头
适量葱花
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
一点点提鲜糖
做法：
象牙蚌洗干净杀好，去内脏，摆盘（象牙蚌有一层膜要撕掉）
粉丝1结，用水泡软，一个象牙蚌里放一点
调汁：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖一点点，三个手指头抓一点点，只是为了提鲜🤏调好的汁均匀淋在粉丝上
蒜头拍碎，下油锅翻炒成金黄色后倒在粉丝上
水开后在放下去蒸，开大火蒸五分钟（这一步很重要）⚠️一定要开大火才能锁住鲜味，不能蒸太久，太久会老，不好吃～
撒上葱花～
又香又下饭的南乳猪手
用料：
半只猪手
10克姜片
2块➕3勺汁南乳
50克冰糖
适量葱花
2勺生抽
适量花生
2片香叶
3个(可不放)干辣椒
做法：
猪手洗净切块，一定要买猪手哦
冷水下锅焯水
放入姜片去肉腥味，起锅过冷水洗去浮沫
锅内倒油放入冰糖，小火熬至融化
成褐色，糖色就炒好了，不要熬过了，过了就焦了发苦
放入猪手翻炒上色
南乳➕南乳汁➕酱油➕少许温水融化成酱汁
倒入酱汁和过面清水，换砂锅，小火焖煮80分钟左右
大火收汁，汁液浓稠即可起锅。
撒上葱花装盘
Q弹爽口的南乳猪手就做好了，家人评价超高
香酥烤馍片（超级简单快速—零食、快手早餐，仅三步完成）
不知道少年时的你有没有吃过一种零食，烤馍片。
怀念吗？
想吃吗？
闲来无事，怀念一下当时的味道。
烤馍片不仅可以当零食，还可以做快手早餐哦！
好吃到停不下来！
用料：
两个馒头
2个鸡蛋
3克盐
10克水
做法：
准备两个馒头切片。厚度1cm左右。这里用的是南瓜馒头，白馒头也可以。
鸡蛋、盐、水，搅拌成蛋液。把切好的馒头片两面裹上蛋液。忘记拍照了。
油锅加热，放入裹好蛋液的馒头片，当一面焦黄时，翻边，两面都变色即可。想吃软点的，时间短些，脆脆的就焦的时间久点。搞定。当作零食、早餐都可以哦。味道不要太赞哦！！！
猪肉茴香饺子
地道南方人，我们那的面食就是白糖花生包子（零食），大学以前都不知道面食还有这么做法吃法，大学时期就喜欢面食但从未自己动手过，毕业认识老公后（北方人）各种面食一学就会，老公说我前世一定是北方人，呵呵😄
用料：
500克猪肉
300克茴香
1茶勺酱油
3克盐
4茶勺（约40克）花生油
1茶勺十三香
500克（饺子皮用）面粉
适量（和面用)水
做法：
1、茴香洗净，放一边凉干一下水份。
2、猪肉剁成末，加入盐、酱油、花生油、十三香顺时针搅拌10分钟左右。
3、茴香切碎加到肉末中，顺时针再搅拌10分钟左右。
4、肉馅准备结束，放一边备用。（没有花生油可以用别的炒菜油替代，可加一点香油提味。盐和酱油可按自己咸淡习惯调整，宁淡勿咸)
5、和面团，和面团时要少量多次慢慢加水，一边加水一边用筷子把面粉搅拌成棉絮状，再去柔面团，面团柔到表面光滑，约要10多20分钟左右吧。和好后用盖子或保鲜膜盖住放一边醒上30分钟。
6、擀饺子皮，取拳头大小面团(其余的要继续盖住以免表面干了），揉搓成长条，再切成小剂子。
7、把切好的小剂子洒上一些干面粉，用掌心轻轻按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮，就可以开包啦。最好是两个人配合，一个擀皮一个包哈（我是我擀皮老公包的，哈哈哈😄）
包好就开煮吧，后面只顾着吃忘记拍照了，哈哈哈
蘸酱：醋、酱油、花生油、葱花、油泼辣子
豉油鸡汁鳗鱼煲
这道鳗鱼煲第一次做就很成功，就是我想要的味道。是酒店，还有婆婆做的味道。而且最近爱上了豉油鸡汁，做什么都加。炒海瓜子，红烧鸡。。。味道不是盖的。又这是一种很能成菜的酱汁，厨房必备。
用料：
鳗鱼
香菇
姜
蒜头
酱油
豉油鸡汁
做法：
将破肚杀好的鳗鱼用开水烫过区粘液，香菇浸泡好，姜切丝
将鳗鱼切一厘米厚片，加入盐味精少许，生粉码好
油锅见热加入鳗鱼块稍炸，约2分钟即可
另起油锅，将姜蒜头爆香
倒入香菇炒出香味
再倒入沥干油的鳗鱼
先倒些料酒，酱油上色，再倒入豉油鸡汁2勺，炒匀
沿锅边倒入小碗清水。见滚，再倒入砂锅盖上盖焖3分钟即可
简单版泡萝卜
疫情在家学的
用料：
1根萝卜
2小粒冰糖
5勺酱油
3勺白醋
适量凉开水
适量辣椒
一小块生姜
1小勺盐
做法：
萝卜切片，放点盐腌出水，萝卜变软一些挤干（多放盐腌出水的时间可缩短至半小时），冷水清洗。
加料，加点小米辣更赞，家里没有了。
腌制18小时后，味道超级赞。
土豆炖排骨
用料：
一、主料
2斤（约四根小肋）排骨
2个土豆
1个西红柿
二、炝锅
2片姜片
1瓣蒜片
1/4根葱花
1个小米辣
三、调汁
4勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
1勺料酒
四、炖料
4段葱段
3片姜片
3瓣蒜瓣
1包炖肉料
做法：
准备工作：
1、排骨洗净，倒入清水加一勺料酒煮开，约五分钟，撇出白沫。将排骨捞出洗干净。
2、土豆切小块。西红柿切块。
3、葱一部分切葱花（配料二），一部分切段（配料四）。
4、姜切片，分两份（用于配料二、四）
5、蒜一瓣切片（配料二），剩下四瓣对半切（配料四）
6、小米辣切小段（配料二）
准备工作：按照配料三比例调汁备用。
热锅倒油，倒入配料二炝锅，炒出香味后加入排骨，翻炒1分钟。
倒入配料三（汁子），继续翻炒4-5分钟，让排骨均匀的被酱汁包裹起来。
加充足的热水，切记宁可多不要少！
加配料四中的炖料（葱姜蒜料包等）
中火炖1个小时（有高压锅的时间可缩半）
加三小勺盐（可以尝一下汤汁酌情加盐），继续煮十分钟
加西红柿和土豆，继续炖20分钟。
筷子插一下肉和土豆，软烂了即可出锅。
豆沙糯米糕
用料：
克糯米
克豆沙
木薯粉
小麦粉
南瓜
克水
做法：
和面，黄色面团添加了南瓜，和面部分是将糯米粉、木薯粉、小麦粉（也可以添加钻米粉，为了不让面太粘而已）混合，热一些的水和面，如果喜欢吃甜，也可以加糖和面
红豆沙准备好（也是手工做的，下次做想着拍照写菜谱）
面饼包红豆沙，然后放入模具
面团最好分均匀，这个地方还是不懒的好，不然就会如图一样，大小高矮不同😵
冷水下锅，水开转小火蒸10-15分钟就可以了，因为馅是熟的，不用蒸太久
咬一口，相当满意！
糙米果味沙拉
用料：
1杯量糙米
1个绿西葫芦
各少许巴旦木、葡萄干
1/2盒风味酸奶
1勺蜂蜜
1勺柠檬汁
各一个小番茄、紫薯
做法：
糙米洗净，浸泡一小时，放入电饭煲中，按指示加水做成糙米饭，饭熟之后迅速打散让热气散开并晾凉。
绿西葫芦，洗干净，切成细丝。
巴达木切片，不要切太碎。
紫薯洗干净煮熟、有条件的可以使用烤箱，用锡纸包裹烤熟，晾凉之后切碎。
风味酸奶加入柠檬汁加入蜂蜜调成酸奶酱。
把西葫芦丝、糙米饭、巴达木片、葡萄干、紫薯碎和小番茄混合搅拌，然后装盘，淋上酸奶酱即可食用。
豆浆煮鲤鱼
今天做了一道好消化少油盐富于营养的汤羹---用豆浆煮鲤鱼。
制作麻烦一点但营养都在汤中，不是老火靓汤那种会有很多嘌呤而是利用豆子的物理改变。
很快速的煮熟保持鱼的鲜嫩口感。
改变食材形态便于吸收很快补充蛋白增添力气有利代谢的办法。
用料：
一条，1.3斤公鲤鱼
2杯水发有机黄豆
1000克清水
30毫升黄酒
5毫升糙米醋
5毫升油
2克盐
2克白胡椒粉
葱
姜
蒜
大料
油菜
香菜
做法：
原料图
从鱼头下刀取出腥线
慢慢的可以取出整条白线样的东西，想煮出不腥的鱼汤这点很重要
两条取出很完整的腥线
再取出鱼头根部的鱼牙，一块发黄的骨头，那也是很腥的部位
切好的鱼块儿，葱姜蒜和5毫升的葱油小勺里就是，这道菜就用这么多油
先用姜片擦拭热的铸铁锅，最好用厚底锅，不粘还传导热量稳定
加入葱蒜一瓣大料和5毫升的葱油煸香
放入鱼块煎制，这步骤也是定型和去腥都很重要的部分
水发黄豆放入豆浆机，选择全豆功能打出豆浆
过滤豆渣后的豆浆大约800毫升
煎制发白的一点腥气都没有的鱼肉
放入豆浆中小火煮沸
加盖子中火催开豆浆鱼肉，因为铸铁锅盖子有聚热点子，很快就会煮沸
打开盖子煮至约8分钟鱼肉成熟，加入白胡椒粉小火再煮2分钟
用笊篱捞出鱼肉，这样做是因为某人不会吐刺，食用方便的缘故
数量不少一顿吃不了取出一半改日食用
放入青菜
煮至青菜倒蔫，加盐调味出锅即可
生酮低碳｜青酱罗勒黑豆意面
面条入口略带嚼劲，松子和罗勒的香气搭配浓郁芝士，完全不输普通的意面

配方中的青酱可拌四份面条，总的净碳水只有8克，黑豆意面一份净碳水17克（对比普通面条一份净碳水是68克），执行宽松生酮饮食的话可以放心食用
用料：
60克青酱-罗勒叶
30克青酱-松子
30克青酱-帕尔玛森芝士
30克青酱-橄榄油
10克青酱-蒜末
按口味青酱-盐
适量黑豆意面（见贴士）
做法：
制作青酱：混合罗勒叶，松子，帕尔玛森芝士，橄榄油和蒜末，用料理机打碎成酱；按口味加入适量盐
煮黑豆意面：水烧开后放入面条，加少量盐煮5分钟左右，捞出过凉水，沥干备用
组合：黑豆意面拌上青酱，撒一些帕尔玛森芝士和罗勒叶点缀
西红柿尖椒鸡蛋打卤面
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
350g面条
1个尖椒
做法：
西红柿，尖椒切丁，3个鸡蛋打散。
锅里放油摊熟鸡蛋，盛出。
鸡蛋捞出后放西红柿丁，炒出汁水（可以放点葱花炝锅，我不吃葱花，略过）
加入鸡蛋，翻炒均匀。
加入尖椒丁，放入盐和鸡精。
翻炒均匀，注意尖椒不要炒太久，软了就不好吃了，主要是为了增加辣味，不喜欢尖椒的可以不放
成品
蒜香金针菇鸡肉(电饭锅版清蒸)
零油烟,零厨艺,食材简单,备好材料全部放入电饭锅蒸煮,起锅前再淋上蒜风味油,香气四溢的金针菇鸡肉就完成了,方便又轻松即可上菜啰!  欢迎您来逛逛喔--
用料：
250克鸡腿肉(切块)
1包金针菇
1条辣椒
1根青葱
1大匙小磨坊蒜风味油
#腌料
1大匙米酒
1/4茶匙盐
1/6茶匙小磨坊粗粒黑胡椒粉
1茶匙日本太白粉
做法：
准备食材,清理与清洗之。
金针菇切段或不切,青葱切葱花,辣椒切末(去籽)。
鸡腿肉加以所有的腌料抓匀,腌渍20分钟。
取电饭锅内锅,放入金针菇与腌渍好的鸡肉,撒上辣椒末。
放入电饭锅,外锅加1/2杯水,盖锅盖,按下电源。 (约15分钟)
待电饭锅电源跳起,开盖,加入葱花与蒜风味油,搅匀即可。
起锅盛盘。