xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶蛋糕卷
看了八卦兔的蛋糕卷课程
做出了细腻的蛋糕卷☺️
28*28的烤盘
用料：
45克玉米油
100克蛋黄
8克抹茶粉
60克牛奶
150g蛋白
70克细砂糖
54克低筋面粉
少许柠檬汁（加入蛋白）
做法：
（因为没有图，所以分点说详细一点）
牛奶和玉米油倒在一起进行乳化（用蛋抽搅拌至融合即可）筛入抹茶粉搅拌至无颗粒 再次筛入低筋面粉 用手动打蛋器以“z”手法搅至无颗粒
分次加入蛋黄搅拌均匀 然后蛋黄糊放一旁备用
蛋白加入几滴柠檬汁 先用电动打蛋器打至粗泡 一次性加入砂糖 先用高速档打 直到可以出现明显花纹时再换中速档 继续打至干性发泡（打蛋器停止时可以拉出一个直直的三角形）
将1/2的蛋白糊加到蛋黄糊里 用刮刀大致搅匀（从下往上翻动搅匀 不能打圈圈 会消泡）然后再把混合糊倒回蛋白糊 用同样的手法搅拌均匀
烤盘铺好油纸 烤箱预热 把蛋糕糊倒进烤盘抹平 大力震几下震出气泡 160度烤约30分钟
出炉后 倒扣蛋糕撕下油纸放至温热
然后先在蛋糕胚下铺一张新的油纸 要比蛋糕胚长一点 打奶油 放上喜欢的内陷 准备一根杆面棍 准备卷起٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
（画一个丑丑的操作图，蓝色是擀面棍，黄色油纸，绿色蛋糕胚）利用擀面棍带动油纸卷起蛋糕卷
每次切蛋糕之前先用温水泡一下刀 擦干水分再切可以切得更平整
广式糯米饭
非常时期宅在家里，很是怀念茶楼的糯米饭，对于我这种谗猫来说真的是折磨，自己动手丰衣足食，反正家里也有现成的材料，试试吧，还可以，值得给自己一个👍
用料：
500克糯米
两条腊肠下
适量冬茹
适量瑶柱
适量一克虾仁
两根芫荽
适量盐，生抽，蚝油
做法：
糯米洗净泡水一个晚上
腊肠切粒
冬菇泡发后切粒
瑶柱泡软洗净捏碎
虾仁泡软洗净切粒
芫荽洗净切小段
糯米捞起放盘摊平，不用沥干水，水烧开隔水蒸，没有具体时间，因为各人的火力不一样，糯米变透明就可以了
用筷子翻翻糯米，因为粘性大变成板型不好炒
烧红锅爆香腊肠，腊肠有油粉出来就可以加入其他材料
将冬菇瑶柱虾仁放入锅翻炒，加适量盐，因为有水分，如果加了糯米有可能盐堆在一块不均匀，材料必须煮熟才能加糯米
加入蒸好的糯米慢火翻炒，加入生抽，蚝油调味，炒均匀加入芫荽后盖锅盖，熄火。
一两分钟可以上碟了
嫩鸭血韭菜（或猪血）
用料：
300克鸭血
200克韭菜
2瓣蒜头
1个小米辣
2勺生抽/酱油
1勺耗油
做法：
鸭血切片
韭菜切段
蒜头辣椒备好
锅里放水煮开，加入鸭血煮3分钟，主要为了去腥。
捞出煮好的鸭血，沥干水
热油锅加入蒜末辣椒，酱油2勺，耗油1勺，注意用中小火
倒数鸭血，轻轻的翻炒一下，动作要轻，防止鸭血碎掉，加入韭菜，两锅铲水，焖2分钟
不用加盐就可以出锅啦，因为耗油和酱油有咸味
外焦里嫩的油炸素丸子
周末去郊野森林公园徒步，发现一大片野蒜，很是欣喜。初秋季节，非常鲜嫩，拔回来好大一把，摘洗干净，包了两顿野蒜鸡蛋馅儿饺子，一个字……香！还送给楼下邻居大妈一大把，邻居大妈甚是喜欢。第二天在楼下遇到大妈，拽着我说了半天：说她用野蒜和萝卜炸了素菜丸子，孙女吃了说奶奶做的丸子如何如何好吃。老公在旁边听得直咽口水，哈哈哈……  回家后，立马行动，准备材料，炸丸子喽！
       城市里的厨友们定是买不到野蒜的，用香葱代替是一样的哦！
用料：
400克大萝卜
130克胡萝卜
270克北豆腐
2个鸡蛋
40克（一小把）野蒜（或香葱）
200克面粉
少许十三香
少许姜粉
6克盐
适量食用油（炸制使用）
做法：
大萝卜、胡萝卜清洗干净，豆腐、面粉、香葱、鸡蛋等准备好。其实各种材料的分量不用那么严格，大萝卜多一些，豆腐一般是蔬菜的一半量。
大萝卜擦成丝，先放入2克盐，拌匀后腌制5分钟。腌制的目的是为了让萝卜的水份析出，使萝卜丝变软，也方便后期的炸制。当然，析出的水不要倒掉，保留原汁原味，直接用来和面哦😄
胡萝卜也擦成丝备用，这个不用腌制的😊
戴上手套，把豆腐抓碎，越碎越好。丸子里加入豆腐，不但味道鲜美，营养丰富，而且能使炸好的丸子蓬松，外焦里嫩。
把大萝卜丝、胡萝卜、豆腐碎、香葱碎混在一起，把鸡蛋磕入，再加入盐、姜粉和十三香粉，搅拌均匀。
蔬菜搅拌均匀后再加入面粉搅拌。面粉先加入2／3，剩下的要一点一点的加入，因为蔬菜含水量不同，要防止面粉加的过多偏硬。
加入面粉后，要向一个方向进行搅拌画圈，使面糊感觉上劲儿。面糊不要太稀，呈稠粥的状态即可。
亲们😊注意到没有，咱们的面糊没有加一滴水哦😄 所以，在添加面粉时要慢慢来哈😊如果面粉加多了，面糊太硬也没关系，只要再加些水进行稀释就可以了。
面糊备好之后，干锅置于火上，根据锅的大小倒入食用油，锅内油的深度一般为3—4cm左右即可，太少了丸子漂不起来，所以，不要用太大的锅，会浪费油的哦😊
中火，油烧至七分热，使用不锈钢的小汤匙，一勺一勺的舀起面糊，轻轻地放入油锅，注意不要烫着哦😊
丸子入锅后，很快就漂起来了，要随时用漏勺推动丸子，防止上色不均匀。全程采用中小火，大火容易炸糊。
由于丸子入锅有先后，上色就有快有慢，有深有浅。注意观察，上色满意的就赶快捞出来，色浅的就再炸一会儿。
用汤匙舀面糊做丸子，丸子的形状不是很圆，如果是自己吃也无所谓啦😄 如果追求形状的完美，就左手戴上手套，抓起面糊一攥，让面糊从虎口处挤出来一丢丢儿，再用小勺舀起放入油锅，就圆啦😄

刚刚出锅的丸子，外皮金黄酥脆，里面鲜嫩美味。一次多做点儿，放入冰箱冷冻，方便以后早餐冲丸子汤、或者溜丸子，就是大炖菜也能放上几个，很香哦😄想怎么吃，就怎么吃😊   咋吃都好吃！😄
洋芋丝粑粑
用料：
一个大的洋芋
两勺面粉
少许小葱
少许盐巴
少许白胡椒粉
少许孜然粉
一个鸡蛋
做法：
洋芋削皮
擦丝
加面粉，鸡蛋，小葱（家里没有了，用芹菜叶切碎代替😁），盐巴，胡椒粉，孜然粉，搅拌均匀
用不粘锅，上灶放点食用油，把洋芋丝像这样摊平，小火煎
全程小火，煎两面黄
装盘
芝士烤红薯
冬天的时候超喜欢吃烤红薯的，那种香香糯糯的口感很是治愈冰冷的身体。

这次就不做单纯的烤红薯，给红薯肉加了点料，配上香浓的芝士，经过高温烘烤后，非常香浓，而且拉丝感超强，适合一家老小食用。
用料：
2个红薯
20克牛奶
10克细砂糖
10克黄油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好食材
红薯洗干净，放入蒸盘中，置于daogrs G3蒸烤箱第三层，蒸烤箱的水箱加满水，设置蒸汽模式，温度为100°C，蒸20分钟
将蒸熟的红薯对半剖开，红薯肉挖出，四周边缘剩1cm的红薯肉，不要挖去。接着红薯肉趁热用勺子压成泥，加入细砂糖、黄油、牛奶，拌匀
将拌好的红薯泥酿回红薯托中
表面撒上芝士碎
把红薯放到预热好的daogrs G3蒸烤箱中层，设置热风烤模式，烤15分钟至芝士融化，微微金黄色即可
成品
黄金煎饺 | 能打败饺子的只有煎饺
在北方，提起节日食物，谁能刚过饺子。人们一边diss它，一边又不得不向饺子势力低头。
 
江湖大佬的野心其实远不止于此。只要打开下饭日剧，你几乎就会时不时被投喂一碟煎饺。《孤独美食家》中一碟中华餐厅的煎饺和无汤担担面就征服了五郎叔。

有段时间特别迷的刀疤大叔也在《侠饭》里用鸡软骨煎饺+炒饭配啤酒让夜晚都变得超硬核。
 
而作为下酒菜，煎饺当然不能在《和歌子酒》里没有姓名！
 
日本人到底对煎饺有多爱？前两年，某网站曾做过有关「最爱的中华料理」的调查，结果显示，饺子独领风骚，男女通吃。与中国的主食饺子不同的是，在日本，煎饺就是零食、下酒菜一样的存在。在宇都宫、滨松等地，你甚至能找到很多饺子专门店。
 
最没有门槛的就是超市里随时都能买到的冷冻饺子。日本食品企业味之素还专门把煎饺跟日本道场结合，甚至总结出了45种煎饺形态，分为白带、绿带和黑带。

不过，就算有专门定制的大片，煎饺还是地地道道的庶民美食。记得在《宽松世代又如何SP》中，嫁给日本人的中国女人由香就操着一口中式日语说：「吃煎饺的就你们日本人哦，（在中国）煎饺是下人们吃的」。
 
说「下人」嘛倒不至于，我觉得煎饺实在算是现在的社畜美食吧。想想看，在忙碌一天后回到家，谁不想在马上吃到那些热烈的食物？简单热个油锅，用早就包好的饺子或是速冻的也行啦，煎一会儿，随着热气升腾，难道不是整个夜晚都温热了起来吗？
 
我是尤其喜欢那种会发出脆裂声响的食物，总觉得这样的食物是有精气神的。劈开金黄薄脆，一枚烫口的饺子落肚，被地铁挤到错位的五脏六腑统统归位。
 
这是只属于自己的一刻吧！再像我一样调一杯嗨ball，或是开一罐冰啤酒，社畜也值得拥有一个闪闪发光的沉醉夜晚啊~
用料：
500g猪肉馅（前臀尖 3:7）
1~2勺食盐
1/2勺五香粉
2~3勺酱油
2~3勺香油
1~2勺蚝油
1杯白水
适量姜&葱
500g豇豆
2大勺低筋面粉
1杯白水
做法：
把所有调味料放在肉馅里，拌匀。
1杯水分次加进肉馅，搅上劲儿。放入姜泥和葱碎，拌匀备用。
锅里放食盐，煮开后下豇豆焯水。焯熟的豇豆放在冰水里放凉。
把豇豆切成小粒粒，一起和在肉馅里。
包饺子，具体手法看视频吧。
锅子小火放一点食用油，用刷子或者厨房纸巾在锅底抹匀。开始下饺子。
把低筋面粉和水搅匀，倒进锅里，水没过饺子一半。盖上锅盖，等5分钟左右，等锅子里水烧干就能吃啦。
出锅前，撒点香葱和芝麻提味。
好吃~
薄荷糖
一株夏日的清新，撒进甜蜜的月光，变成了薄荷糖，在汽水里，在甜品里…游荡
用料：
薄荷

白砂糖
做法：
薄荷叶用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净，控干。

② 加入白砂糖，用木勺剁碎，薄荷香气更能和糖融合。不要偷懒提前用刀剁哦
需要时取一勺，加入到饮品，非常棒哒。
马蹄水.玛捷斯
马蹄，又名荸荠，单独煮水或与甘蔗一同煮水，有清肺清火润肺的效果
马蹄中含有大量的粗蛋白、淀粉、膳食纤维。这些营养成分都可以帮助肠道进行蠕动起到润肠通便作用的，而且经过熬煮后，荸荠中的寒性消散，对于脾胃的伤害变小，保健价值更佳。
用料：
10-15个马蹄（去皮）
3节甘蔗
半根胡萝卜
做法：
马蹄去皮，甘蔗去除中间节子，对半切段，胡萝卜切块备用。
主锅一字刀（十字刀也可），加入所有食材和水。
设置烹饪师模式，30分钟，速度0，100度。
喝起来，在这特殊的抗疫时期，愿大家伙儿健健康康平平安安，留得青山在 不怕没柴烧。
超级好吃😋冷面
经常看老公做冷面，味道真的很好👌🏻每次都吃到撑😂
用料：
一袋油面         1kg
根黄瓜🥒      2
瓣蒜              2-3  
勺麻油           3
勺辣椒酱       2
勺醋               2
根胡萝卜🥕  半
勺酱油            2
勺鸡精            1
自家腌的酸萝卜      一小碗
做法：
1，先把蒜弄成小蒜粒放温水，胡萝卜🥕黄瓜🥒切丝。
2，用个锅放冷水，水开放油面🍜。这里需要♥注意在煮面条的时候要用筷子🥢搅拌♥为了不让面条🍜黏连，煮到面条变粗就可以了，然后用个大一点的容器把面条装入后放麻油拌匀之后放凉.😘
3，把所有调味料拌匀开吃啦.🤗🥳
Last one bowl of noodle.1kg noodle eat up.😲😋🤫
好嗲的葱油拌面
快手早餐不二之选。
用料：
克油
根小葱
5勺生抽
3勺老抽
4茶匙糖
做法：
只要葱绿不要葱白，油热后放入葱绿，慢火煎至葱绿变焦黄，捞出葱留油。
5勺老抽，3勺生抽，4茶匙白糖。
把拌好的酱汁放到油里，小火熬煮，边熬边搅拌，关火备用。
煮面，煮的面越细越好，我煮的是龙须挂面。
煮好后入冷水
捞面，加酱汁搅拌，扫点葱花，如果喜欢放点之前炸好的葱也可以。
蒜香口菇番茄法棍开放式三明治
用料：
4小番茄
2口菇
2根法棍
3瓣蒜
适量干酪粉
2勺橄榄油（黄油）
做法：
拍大蒜 吓得他们脱衣服 然后切碎 摸在面包上  撒点盐
口菇切片小番茄对半切。热锅倒橄榄油（黄油也可以）加入口菇片，小番茄煎至口菇变色，加黑胡椒，盐，盛出备用
倒点橄榄油 下锅煎法棍片 至两面金黄 然后把口蘑和小番茄放上去，撒点干酪粉罗勒碎就好啦
没了！
Tartine（开放式三明治）公式
tartine意思是欧包或法棍切片，面上随便堆些东西，作为无需携带的早餐或下午茶，赏心悦目，也温暖脾胃。

但是堆些什么才能既好看又美味呢？经过常年实践和观察，我总结出这么个公式：某种欧包+某种奶酪+某种甜的+某种咸的+某种绿的+某种坚果。本来也就随口一说，没想到小伙伴们都觉得超级实用，甚至套用在披萨topping上也毫无违和感。Saaaara同学更是敦促我开个方子，往后就把各种奇葩组合往里扔。于是，方子来了！

05-13-2015后记：

1 求求各位大神别再传吐司白煮蛋了。至于为什么不是吐司。。在使用tartine这个词的国家，吐司是被弄成碎块做色拉或填料的，在那儿，甚至三明治的意思也是法棍对半切夹蔬菜奶酪熟肉，和吐司没有半毛钱关系。墙裂需要传吐司白煮蛋的同学，麻烦移步各种吐司三明治菜谱哈。

2 这个菜谱旨在充分利用冰箱各种零碎食材，消灭厨余。如果你总是觉得凑不齐建议配料，说明你家的日常膳食取向离它很远，不必勉强，不必传吐司白煮蛋。
用料：
2-3片欧包切片（不是吐司）
软质乳酪
（质地需柔软多汁）当季水果
腌制肉类
香草或色拉菜
坚果碎
做法：
切了片的欧包我一般放冷冻室冻着，吃之前用微波炉解冻一分钟，这样会造成面包很湿，然后高温短时一烤，立马外边香脆无比而内心却又不干硬。
软质乳酪的选择有：奶油奶酪（cream cheese，就是做芝士蛋糕慕斯蛋糕那种，热量很高但香浓是自然。）类似的选择还有马斯卡蓬（mascarpone，做提拉米苏那种）、酸奶油（sour cream）、鲜奶油（crème fraîche）。

然后还有一类是相对健康点儿的也更贵些的奶酪如各种山羊奶酪、乡村干酪（cottage cheese) 、乳清干酪（ricotta）、新鲜马苏里拉（mozzarella）、金文（camembert）、布里（brie）等等，同样具有质地软易涂抹的特点。

最后就是各种质地偏软的重口味奶酪，它们都有一个特点：白白的，上面布满或蓝或绿的霉点，口味偏咸。不习惯的同学慎入。
水果的选择有：各种杏、李、桃，无花果，熟透的蜜瓜，啤梨（一种口感偏酥的西洋梨），总之水果的选择标准是：不能太脆如苹果什么的，要绵密，要多汁但汁水不能横流如砀山梨西瓜什么的。
再上层的腌制肉类可以有伊比利亚火腿（jamón Ibérico，经济实惠的前腿配这个就足够好了），意大利帕马火腿（prosciutto di Parma，本来就相对要便宜些，但味更咸），各种西班牙和意大利香肠，切丝切丁切碎或小片都行，或者烤过的培根碎，再重口点儿也可以扯几丝鳀鱼柳（anchovy）。
然后是绿的。各种气味芬芳柔和的香草，如罗勒、莳萝、牛至、紫苏、薄荷，或是略带香味的色拉菜如芝麻菜、苦细叶等。高兴的话加点腌制橄榄或木瓜榴等泡菜也不错。总之绿叶不能太大片，不然一秒变半只汉堡。
坚果的存在更多是为了美貌。榛子、开心果、杏仁、松子、瓜子仁、花生都可以。不过既然是起陪衬作用，坚果也不能太大颗，不能是什么花生米之类的，low了。
然后是怎么吃优雅的问题。这个。。看星座吧！
时蔬沙拉意粉
夏天的味道，沙拉意粉知道
用料：
200克意粉
1/4个洋葱
1/2个胡萝卜
1/2个青瓜
2汤匙米醋
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
2茶匙盐
做法：
红萝卜去皮，对半切片，青瓜对半切片，洋葱切碎
水沸腾后放盐，下意粉，中火煮10分钟后捞起
将切好的红萝卜、青瓜和洋葱放到锅里煮3分钟后捞起，倒入意粉
倒入米醋、沙拉酱、黑胡椒拌均匀
完成
土豆丝饼
用料：
2个土豆
一小勺面粉
4克盐
1勺五香粉
做法：
土豆削皮洗干净擦丝，记得不要再泡水了，不要去除土豆里的淀粉
加入盐和五香粉搅拌均匀
加入一勺面粉搅拌均匀
搅拌完的状态就是图中的样子
热锅热油中火把土豆丝倒入锅中，用锅铲压成圆饼形状，大概3毫米厚，太厚就不酥脆了
一面煎定型，翻面煎，再用锅铲按压一下
煎成两年金黄酥脆就可以了
出锅装盘，也可以搭配番茄酱吃！
东北管饱大馒头
用料：
500克中裕麦香普通面粉
6克酵母
牛奶150毫升
做法：
温水和面➕保鲜膜醒发一小时
看到成蜂窝状即发面成功
揉面要用力哦，起码十分钟，将面里空气挤压出来。
揉成光滑面团，白白又可爱。别多想啊！
放到蒸锅里二次醒发，又增大不少，变F杯了哦！
高🔥上锅15分钟。到时间后关🔥耐心等待几分钟再打开。
白白胖胖麦香大馒头就做好了。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是经典的川菜，因普通而简单成为全国的家常菜
用料：
1盒豆腐
250克蒜苗
适量豆豉
1小块姜
少许花椒
适量淀粉
少许糖
1勺辣椒酱
做法：
豆腐切成2厘米方块，用开水焯一下
蒜苗洗净切成斜刀
豆豉、姜、花椒备好
热锅下油，油热下姜片、辣椒酱、豆豉、花椒炒香
倒入开水下豆腐煮开，转小火焖几分钟翻炒均匀
倒入蒜苗煮至断生，加入水淀粉放入少许盐、糖、鸡精调味即可
装盘享用
油泼拉条子
在网上看视频学的，操作简单，不放任何添加剂，也可以做拉条子拉面，小试一把，虽然有待改进，但自我感觉良好，第一次也值得表扬吧！自我表扬下下╭(╯ε╰)╮
用料：
2瓣蒜末
适量盐
适量水
适量面粉
做法：
活好面，用保鲜膜盖上醒两个小时
醒好后在案板上赶成薄片，切成窄长条，赶的时候案板上涂上油，切完后面片刷油
切好的长条涂好油放在盘子里盖上保鲜膜醒半小时以上，
水开时把长条拉长下锅，出锅，把蒜末，五香粉，白胡椒，放在面上，菜码，烧热油泼在蒜末上，喜欢吃辣还可以放辣椒面，根据自己口味放入适量生抽，搅拌均匀。
想吃油泼面再也不用出去吃了，外面的面为了方便保存都放了别的东西，不安全，想吃自己做吧
孜然香辣鸡心
以前对鸡心无感，印象中有点腥，直到吃了单位大厨做的孜然香辣鸡心，味道真心赞！虽然没好意思向大厨要方子，好在自己研究了一下也颇为成功～第一次上传过程，拍照的功夫葱花糊了……请大家见谅哈哈哈！
用料：
500g鸡心
1个青椒
1/4个洋葱
葱
姜
蒜
1勺孜然
2/3勺芝麻
1勺辣椒粉
少量五香粉
半小勺盐
少量提鲜糖
1勺酱油
1勺料酒
做法：
鸡心对半切开，用清水洗净，去除鸡心内的存血。
清水放入姜片、葱段，将鸡心焯水一分钟，捞出，用凉水洗清浮沫。
将鸡心控干水分，洋葱切丝，青椒切片，准备好调料。
热锅放油（比平时炒菜稍微多一点），葱姜蒜爆香。
放入青椒、洋葱翻炒几下。
放入鸡心继续翻炒几下。
放入所有调料，再翻炒3分钟即可出锅。
酥脆的红豆沙酥饼（附详细做法）
掌握了酥皮的制作方法，可以做各种酥饼，比如绿豆沙酥饼，白糖酥饼，黑芝麻酥饼等，原理都是一样的，不过热量有点高哦，我只能说我享受那一捏即碎的成就感，哈哈。
用料：
水油皮部分：
300克普通面粉
60克植物油
180克水
2克盐
油酥部分：
180克普通面粉
80克植物油
豆沙馅部分
300克红豆
适量清水
10克食用油
根据自己口味调整糖
3克盐
做法：
干红豆清洗干净，浸泡2-3小时，我提前一晚上泡上。
用高压锅煮比较快，加水没过红豆，煮熟烂。
红豆炒制一下会更香，不粘锅加一点油，倒入煮熟的红豆。这里我直接炒红豆，有一点颗粒感，喜欢细腻红豆沙的，可以提前打碎。
用油炒，可以一方面把多余的水炒干，一方面让豆沙更香，水分挥发差不多了，可以加糖和一点点盐。要想甜，加点盐，加一点盐，豆沙馅味道更好吃哒。炒好晾凉备用。
把晾凉的豆沙团城豆沙团。我这个豆沙团一个25克左右。
制作水油皮，面粉加温水，用筷子搅拌成絮状。
加入植物油，用手揉面，尽量揉到光滑。
揉到光滑盖保鲜膜，醒面30分钟备用。揉光滑和醒面是要让面团形成面筋，能够裹住油酥。
制作油酥，面粉加植物油，额，热量真的有点高啊。
油酥面团揉成团即可。
水油皮醒好，就不要再揉了（再揉就破坏面团的延展性，不容易包酥），直接擀开成一个稍微大的面片，把整个油酥裹进去。这里采用大包酥的方法。
然后把四围全部捏紧。一手拿手机，单手操作有点笨拙。
然后把包含油酥的面团均匀擀开。注意不要把油酥擀破了，下面撒面粉防粘。
大概5毫米厚。
把整个面片卷起来，边缘捏紧。
我平均分成了12份。
每个小剂子两端收口捏紧。
把捏紧两端的小剂子稍微拍平，然后包裹豆沙，捏紧。
采取虎口的方法，一手拍照，一手操作，只能这样了🤣
包进豆沙馅的生坯，收口朝下，然后略擀薄，不要擀得太薄。包好备用的生坯记得保鲜膜盖好，不然表面会变干。
平底锅不放油，锅微热，放饼坯烙。
全程中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
出锅啦，又脆又香哒。
掰开也是很多层。一掰掉渣。孩子能吃好几个，因为热量高，我就尝了几口，哈哈😁
是不是很酥呀？
小朋友最爱吃的鱼 香煎银鳕鱼
银鳕鱼是好东西呀，
除了有点贵，没毛病，
优质蛋白，补充dha,对孩子来说，
真是太合适的鱼类食材，刺少肉嫩，因为富含油脂，又特别香，所以没有小朋友不爱吃。一般都是酒店中高档个吃的角色。
在家也可以做，很简单，主要是煎的火候。
并不需要过多的烹饪。
用料：
3块鳕鱼
适量面粉（低筋）
10克黄油
1勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量柠檬汁
做法：
超市里的银鳕鱼一般都是切好块的，回家自然解冻，清洗干净。鳕鱼加入盐、黑胡椒粉，滴入几滴柠檬汁，腌制半小时即可。
腌鱼的过程，会出水份，取出晾干水份，表面干爽，不滴水就行。
沾上面粉，我用的低筋面粉，我也不知道什么原理，但是低筋面粉煎出来，更均匀。表面均匀的沾满面粉。
国内加入橄榄油、黄油。煎鱼。银鳕鱼肉质细嫩，很容易成熟，一定记得小火煎，煎熟一面，翻面煎另一面。不要乱翻，这样鱼才完整。出锅装盘，撒上黑胡椒碎。
一人食土豆煎饼
灵活运用手头材料和调味品(●—●)

香菇用泡发的或者新鲜的都可以
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
适量小葱（或者洋葱半个）
小的半个，大的1╱4青椒（或者自己喜欢的材料）
适量香肠
4只香菇
适量黑胡椒
适量盐
适量油
适量自己喜欢的调料（番茄酱，七味粉都可以）
做法：
土豆切薄片，放水里多洗几次。香肠，香菇，青椒或者你自己喜欢的材料切丁。香葱切段。鸡蛋打散，加一点盐和一点点水。
热锅热油，香菇，青椒，香肠进去炒，炒到青椒出现虎皮，香菇发软，加一点点盐翻炒，就可以盛出来备用。
先热油，然后煎到土豆边有一点点金黄色焦，加入香葱或者洋葱，加一点点盐，炒香。
加入刚才炒好的，放入黑胡椒，或者自己喜欢的调味料，炒均匀。然后所有材料整理下平均铺开。
加入鸡蛋，小火煎2-3分钟直到鸡蛋凝固，有技术的小伙伴可以反过来煎。
撒上自己喜欢的，我撒了七味粉，加点番茄酱，甜辣酱之类的也很好吃。
嘿嘿😁
高压锅罗宋汤
用料：
1个土豆
300克牛肉
1根胡萝卜
半个包菜
2大勺番茄酱
2大勺面粉
半块姜
2个番茄
10克黄油
2颗奶糖
做法：
第一步，处理牛肉。
牛肉切块后，先焯水。锅里加一块生姜，一勺料酒，牛肉下锅焯水2分钟。

牛肉焯水洗干净后，放入电高压锅，热水下锅。按煮肉键。


第二步，处理辅料。
在焖煮牛肉期间，把土豆、洋葱、包菜、番茄全部切片。

热锅下黄油，下洋葱炒至变色。所有辅料、加番茄酱下锅煸炒，盛出备用。
最后一步，焖煮罗宋汤。
牛肉煮熟后，把土豆、包菜、番茄、胡萝卜所有的辅料倒进电高压锅里，、1勺盐、2个奶糖，搅拌均匀。
面粉炒熟后，用清水调成浆，倒进电高压锅里搅拌均匀，按煮汤键。
烟熏三文鱼菠菜白酱意面
用料：
烟熏三文鱼
菠菜
番茄
奶油whipping cream
黄油butter
意面
青洋葱
做法：
制作酱汁：煮熟番茄和菠菜，捞出包菜捏干切碎备用；番茄剥皮熬成糊，期间加少许盐和适量糖及柠檬汁。另起锅加入适量黄油，待其溶化后加入少量面粉后快速加入奶油（或牛奶）快速搅动。煮匀后即可。
煮意面，一定记得加盐。另一锅加入适量油后放入洋葱，翻炒出香味后放入烟熏三文鱼，适当翻炒后，依次加入番茄汁及做好的白酱，再把切碎的菠菜放进去，搅动关火。
这个时候意面也煮好啦！捞出浇上步骤二的酱汁，可再撒一些干的parsley。开动吧
金针菇培根卷
用料：
把金针菇
克白糖
勺蚝油
勺生抽
做法：
培根卷金针菇
耗油，生抽，料酒
《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（6寸配方原创爆款）
稍带一点咸味的芝士奶盖酱，搭配脆脆的杏仁片，口感顺滑细腻，戚风蛋糕的湿润松软，最后杏仁片的余香~将芝士奶盖酱挤入戚风蛋糕里面，切开蛋糕厚，自然的心流滑落，诱人且满满的幸福感，是冬日里一颗暖心又暖胃的蛋糕~~
用料：
#原味戚风蛋糕#
3个（约50克）蛋黄
35克玉米油
40克纯牛奶
50克低筋面粉
3个（80克）蛋清
60克细砂糖
5克玉米淀粉
#海盐奶盖-卡仕达酱#
2个蛋黄
250克纯牛奶
20克细砂糖
25克玉米淀粉
#海盐奶盖-芝士酱#
100克奶油芝士
10克细砂糖
2克海盐
50克淡奶油
50克原味酸奶
配方中的份量卡仕达酱
#装饰#
50克杏仁片
适量糖粉
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
观看一遍视频以及要注意的地方，准备好所有的原材料以及工具；
分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的打蛋碗中；
将玉米油和牛奶加入蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮；
4.打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；
用打蛋头打散一下蛋黄糊，加入过筛的低筋面粉，继续低速把面糊搅打均匀，边缘的面糊刮干净，搅打均匀；
预热烤箱，上下火，160度；
用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀之后，加入剩余的二分之一，用同样的手法搅拌均匀；
最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续压拌均匀，最后面糊的状态是细腻的，没有非常大的泡泡就可以倒入模具中，从高处往下摔几下，震出一下大气泡；
送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉，烤箱继续160度保温；
将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉备用；
接着烘烤杏仁片，将杏仁片平铺在烤盘上，不要堆叠在一起；
将杏仁片送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途10分钟需要将杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均匀；
接着制作芝士酱，将细砂糖和海盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；
加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水；
加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀，放在一旁备用；
接着制作卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀；
牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火；
将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；
将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；
用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后，倒扣在碟子上面；
用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂；
准备一个小号的圆形裱花嘴，装入裱花袋中，然后将海盐芝士装入裱花袋中，拧紧尾部备用；
轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来，表面的奶盖酱，用画圈圈的方式，让奶盖酱呈现出滑落的方式；
最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片，再撒一些糖粉即可食用；
如果大家也有做出来，搜索微信公众号“Tinrry＋烘焙”，在对应课程的视频下交作业喔。
没有龙舌兰的日出
喜欢Tequila Sunrise的绚丽，手边既没有龙舌兰酒，也没有石榴糖浆，那就来个简配版的吧😅。视觉效果相当，别有一番滋味，少了苍凉老辣，更加利口清新，无差别适用😆。
用料：
3朵洛神花
200ml橙汁
1勺蜂蜜
5块冰块
做法：
1.取3朵洛神花加开水泡出浓郁的色彩。我用一只咖啡杯泡了小半杯。
2.晾凉后的洛神花茶里加入蜂蜜调匀，增加密度和口感。我加了两勺，密度是足够好分层，但是太甜了🤪。
3.将调匀的花茶放入冰箱里冷藏一下，以免加冰块后融化太快稀释减小密度。
4.蜂蜜洛神花茶倒入出品杯中，加入冰块。这次冻的冰块出现了华丽丽的炸裂花纹。
5.将橙汁缓缓注入到杯中冰块上。
6.手头没有柠檬和橙子用于装饰，索性加了朵洛神花在上面，朋友们说像无价之姐😂。

细品畅饮均可，味道营养颜值都在线，尽情享受热情似火的夏日吧🌈。
酸辣腰花
用料：
2个猪腰
小块姜
4根大蒜
少许盐
小勺生抽
10个左右酸辣椒
做法：
猪腰冲洗干净，对半切开，去掉中间的白色筋膜。（这个操作部分忘记拍照片了，以后有机会再补）
如图斜着打花刀，这样打完后将腰花掉一下头继续打花刀，使两次的花刀交叉，后面这次的花刀是打一刀切一刀。（不明白的仔细看看成品图，那个比较清楚）
姜切丝，酸辣椒切碎，大蒜切小段，备用。
切好的腰花装在盆子里放在水龙头底下小水冲几分钟，把血水冲干净，
冲洗后的腰花加生抽和食用油抓均匀，
锅烧热后放油爆炒一会。
随便爆一下就拨到锅的一边，下酸辣椒也爆炒一会。
加入大蒜头的部分一起，淋生抽，盐少许（酸辣椒有盐的）一起翻拌均匀（腰花易熟，炒久了口感会柴，一定是要快炒）。
把大蒜叶部分加进去马上关火再拌均匀，这样炒出来叶子才绿。
出锅装盘。美美的好吃的腰花就炒好了。
成品图，
抹茶蜜豆酥（植物油版）
中秋到了，不太想吃广式月饼的，可以尝试下苏式月饼。
这款抹茶蜜豆酥，算是苏式月饼的一个变种。
油是用植物油（菜油）做的，所以家里没有猪油，也可以做，很方便。
用料：
#水油皮
200克中粉-普通面粉
30克白砂糖
90克水
60克玉米油
#油酥
160克低筋粉
70克玉米油
5克抹茶粉
#抹茶蜜豆馅
200克白芸豆沙
5-10克抹茶粉
50克蜜豆
做法：
将水油皮的材料投入面包机，启动揉面程序，大概15分钟。
在揉面的时候，我们来做油酥和内陷。
混合抹茶蜜豆馅料。
将油酥材料混合，分成8等份。
把揉好的水油皮，分成8等份。
抹茶蜜豆馅混合，分成16等份。
以上材料都用保鲜膜盖住防止变干。
水油皮按扁，包入油酥，滚圆松弛5分钟。（别把油皮和油酥搞混了哦）
把松弛好的面团擀成长条。
卷起后再按扁，再次擀开（同样越长越好），再次卷起。用保鲜膜盖好松弛10分钟。
取一个面团对半切开。
把其中的半个按扁，用擀面杖擀成圆形的皮。
把擀好的皮，翻面，然后把馅料包入，收口。注意，馅料要在漩涡的中间处。
烤箱180，烤10-15分钟（我烤了10分钟），过程中要看好，防止顶部出现焦黄色，不然就不好看了。
酸奶乳酪蛋糕（零失败）
酸奶配乳酪，绵而不腻，比纯奶酪蛋糕口感更好，以下配料用量刚好适合椭圆6寸烤盘，少糖少油
用料：
110g奶酪
80g酸奶
3个鸡蛋
40g低粉
25g淀粉
25g黄油
50g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
 奶酪，黄油切丁，隔水边加热边搅拌至细腻无颗粒
加入20g砂糖，继续搅拌至砂糖融化
分开蛋清，蛋黄，容器一定要无油无水，依次加入三个蛋黄搅拌均匀
加入酸奶，拌匀
筛入低粉和淀粉，拌匀
将搅拌均匀的蛋黄糊放到冰箱冷藏十五分钟
蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋机打发
边打发分三次加入砂糖，每次10g，打至提起打蛋器蛋清出现小尖角
将蛋清分三次加入到蛋黄糊中拌匀，不要划圈搅拌，以免消泡
倒入蛋糕盒，端起盒子震动几下，震出气泡，入烤箱175度上下火烤50分钟，水浴法
烘烤过程中注意上色满意后盖上锡纸以免上色过重，蛋糕烤好后会回缩，很容易脱模，放至冰箱冷藏后食用味道更佳
不加泡打粉的核桃酥
核桃酥是我老妈的最爱，每次来我家必钦点，这次多做了点给她，足够吃上一段时间了。
用料：
220克玉米油
150克糖粉
2克海盐
500克低筋面粉
4克小苏打
2个鸡蛋
适量核桃碎
适量黑芝麻
做法：
玉米油中加入糖粉、海盐搅拌均匀
打入鸡蛋
继续搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉和小苏打
翻拌至无干粉状态
加入核桃碎
翻拌几下
分成等份滚圆压扁
撒上黑芝麻
烤箱上下火150度预热，烤25到30分钟。
出炉放凉
装盘
开吃
内部酥脆
紫薯牛奶
用料：
4小个紫薯
250克牛奶
做法：
迷你小紫薯，蒸熟
和牛奶一起放进料理机。

我买的紫薯很甜，不用放糖
银耳桃胶羹
女人如水，尤其夏天温度高，出汗多，就需要喝点甜汤补补水份
用料：
5克干银耳
20克桃胶
20克百合
3颗大红枣
60克冰糖
做法：
桃胶加水泡12小时后泡涨到10倍大小
再泡上20克的干百合
桃胶清洗干净，去掉杂质备用
银耳泡一个小时，洗净去掉杂质，撕成碎朵
大红枣去核切成小块
砂锅里放入银耳和百合，桃胶，加入适量的水，中火加热
煮开后继续煲10分钟
砂锅里加入单晶冰糖，搅拌到融化
加入切好的红枣碎，继续小火煮20分钟
煮到糖水再次沸腾就可以关火了
天气炎热，喝一碗补补水份
孔雀开屏肉蛋卷
用料：
4个鸡蛋
适量肉馅
适量淀粉
做法：
肉馅中加入一个蛋清、适量食盐、鸡精、海鲜酱油、五香粉、一勺淀粉、适量葱花，搅匀；四个鸡蛋打入碗中打匀、加入一点点盐、一勺淀粉，搅到无颗粒状。
把蛋液放在平底锅中，不用加油，小火煎制蛋皮、一面煎好后翻过去煎一下另一面，煎好后出锅。
摆到盘子中凉一下。
拿出一张上面慢慢铺上肉馅，轻轻铺开，一定要轻轻以免破坏蛋皮。
铺好后卷起来，都卷好后放在蒸锅中开水蒸15分钟后焖一会儿取出，稍稍凉一下，打斜切。
切完后，一点点摆到盘子上，有点像孔雀的尾巴一样，也可以再调个汁。（海鲜酱油、一小勺糖、香醋、辣椒油）
竹笋炒肉
用料：
250g竹笋
200g瘦肉
1汤勺酱油
1汤勺料酒
适量黑胡椒粉
适量盐
1小勺鸡精粉
做法：
1、竹笋切丝，瘦肉切片
2、肉加酱油，料酒，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟
锅烧水，竹笋焯水1分钟
锅加油，大火，下肉翻炒到变色
下竹笋，加盐鸡精粉，翻炒几下就可以了
番茄沙司小土豆
网购了5斤小土豆，换着调料吃，感觉还是番茄沙司的比较好吃。
用料：
20个小土豆（核桃大小的）
适量盐
适量番茄沙司
适量多力浓香花生油
做法：
亨氏番茄沙司，是我家孩子的最爱。
1.小土豆洗净（去皮不去皮都行），用电压力锅隔水蒸20多分钟。
2.把电压力锅放汽以后，拿出小土豆，用刀拍扁了备用。
电饼铛或平底锅加热，刷一层多力浓香花生油，放入拍扁了小土豆，再小土豆上面在刷一层油，油煎到两面上色，盛盘。撒一点盐，再撒番茄沙司即可。
我用的是傻厨😁，中火。
味道不错，孩子说闻到了炸鸡的味道😁😁😁
吃素的人用这个番茄沙司，没有洋葱粉。
多力浓香花生油，香的不一般😋😋😋。
留学狗的日常2——风琴烤土豆
用料：
土豆
培根
芝士
盐
做法：
土豆切粗片，但不切断，可用筷子在下面抵着。
烤箱200度有风上下火预热。切好的土豆表面撒匀少许盐，用锡纸包好，放入烤箱烤20-25分钟，地下抹少许油，避免粘住锡纸。
烤好的土豆取出，培根切小片，放入土豆间隔中，撒芝士末，放锡纸上，入烤箱继续考15-20分钟。这次不用锡纸包裹住。我用的蜂蜜培根。
就好啦
豆渣饼
用料：
3只鸡蛋
150g面粉
65g黄豆渣
少量盐
做法：
将面粉，蛋，盐，豆渣混合在一起
然后就可以放油上做了。
蒸槐花
樱花落，紫藤开，槐花正当时。今天5.20=我爱你妈妈！上道妈妈爱吃的蒸槐花～
用料：
半斤槐花
适量面粉
3克左右盐
做法：
主角槐花。
非此花。🌸
先洗净，混合适量面粉，再加少量水，拌均匀。
水开，上锅蒸。
约10分左右蒸好。
装盘即可享用，或者加调味：妈妈经常用蒜泥+盐+香油拌一拌，口味重的可加味极鲜，爱吃辣的可淋芝麻辣椒油。
水果冻酸奶
酸奶这么吃 还买什么冰淇淋
用料：
若干水果
500克酸奶
做法：
烤盘铺上油纸 把酸奶倒进去用刮刀铺平 最好薄一点 当然喜欢厚的也可以
把喜欢的水果切成小块 均匀地铺在酸奶上面
奥利奥碎 葡萄干 谷物脆都可以放 放入冰箱冷冻两小时 取出后切成小块
吃起来好爽
放进保鲜盒贮存在冷冻室 吃的时候so easy
🦪🦪🦪【蒜蓉辣椒蒸粉丝生蚝】
两个字形容：好味👍🏼

🦪生蚝🦪
男人的加油站
女人的美容院
用料：
材料：生蚝、小辣椒、蒜蓉、粉丝、葱花
调酱汁：蒸鱼豉油、糖、蚝油、和少许水
做法：
1⃣️准备好材料


2⃣️粉丝用热水浸泡片刻，待粉丝软了捞起来放入碟内备用
3⃣️把生蚝放入粉丝的碟内
👉🏼下面是粉丝
👉🏼上面是生蚝
4⃣️开锅放油，放入蒜蓉和小辣椒爆香
5⃣️然后加入蒸鱼豉油、糖、蚝油、和少许水
 6⃣️酱汁炒好之后淋上生蚝盘内
7⃣️ 用大火蒸10分钟即可
8⃣️出锅后，潵上葱花即可
椒盐花生米--三分钟搞定的下酒菜
用料：
适量花生米
1勺油
半勺盐
适量椒盐
做法：
一个干净无水的盘子，防一勺油。
放入花生米铺满盘子底即可。搅拌一下，使花生米表面都裹上油。然后放入微波炉，中高火叮一分钟。
拿出后，均匀的撒上半勺盐。搅拌一下。然后放入微波炉，中高火再叮一分钟。
再取出，均匀的撒上一些椒盐，搅拌一下，中高火再叮一分钟。
取出，搅拌。将花生米换个无油无水的盘子（因为放微波炉叮的盘子底下会有油和盐的沉积，不好看，不高兴换的也可以不换）。然后上面均匀的撒上一些椒盐。完成✅。是不是超赞又简单？😄
电饭锅焖饭
宿舍
用料：
2L某角牌一只电饭锅
大米
有啥放啥各种配菜
看心情调味品
水
做法：
配菜切丁，米洗净，倒进锅中，加水，可滴俩滴酱油等，开煮。
煮好了可以打个鸡蛋进去，再焖5min。
笋干老鸭煲-令人艳羡的老鸭吃法！
炖鸡鸭汤是整只炖，还是切块炖？原来这样最鲜
用料：
半只老鸭
50g咸肉
50g笋干
5g盐
5g白糖
10ml料酒
适量小葱
适量姜
做法：
自家做的咸肉切一小块出来，用温水浸泡，析出盐分（咸肉的盐分较多，不泡一泡煮汤会很咸）
鸭肉洗净，用料酒或白酒腌制半小时。
腌好的鸭子放入锅中，加足量的水、姜片、葱结
大火煮开。
鸭汤捞出表面浮沫，放入泡发的笋干、咸肉
继续炖煮30分钟。煮至鸭肉熟烂，加白糖、少量盐调味即可。
因为咸肉本身就带有咸味，所以在加盐之前要先试试味道，然后再决定要不要加盐。
驴打滚
驴打滚做了几次，这是吃着最哏啾的一次。
用料：
250克糯米粉
30克糖
190克温水
适量黄豆粉
适量豆沙
少许玉米油
做法：
温水和糖搅拌，倒进糯米粉里面搅拌均匀，加一点玉米油继续搅拌。
微波炉高火三到四次，每次两分钟，一定要用微波炉专用的盖子盖着，不然表皮会干的，或者用锅蒸20分钟，熟了倒在黄豆粉上，擀平整。
豆沙我没自己做，买的，没有什么添加剂不是特别甜我喜欢，用手压扁。
把豆沙压在糯米上，带着一次性手套压平也不粘，卷起来。
切多大自己随意。
装盒子里出去玩也可以带着，多方便。
百合瘦肉粥
百合润肺、清肺热
用料：
50克大米
适量瘦肉
适量鲜百合
适量盐，油、生抽、淀粉
做法：
洗洗大米放适量的清水到锅里煲
将前上瘦肉切好腌制一会（腌制：盐、粉、油、生抽）
将百合扒开洗干净
大米已开花，放入腌好的瘦肉煲开后转小火煲
在粥快好时放入准备好的百合煲5分钟左右就可以了，放盐调味
粥煮好了放些香芹或葱花增加香气
香葱老豆腐
如果是还带着温度的老豆腐，可以直接和香葱拌匀，放上调料，就很好吃了。虽然只是简单的做法和用料，不过味道和营养都是很好的。豆腐的寒凉和葱的辛辣互相中和～～
用料：
一块北豆腐
3根香葱
适量盐
适量味精
适量食用油
做法：
热锅冷油，豆腐切块，稍微煎一下。
煎好放入切好的香葱，撒上盐，味精调味。拌匀出锅。
土豆烧刀豆
用料：
350克刀豆
350克土豆
15克老抽
1/2茶匙盐
1汤匙甜面酱
10克糖
10克生粉水
做法：
主锅加入油15g、刀豆350g，4分30秒/Varoma/反转小勺；（全程不盖量杯）
加入350g土豆条、老抽15g、盐1／2茶匙、甜面酱1汤匙，糖10g，10分钟/Varoma/反转小勺;
最后1分30秒从孔洞处加入10g生粉水

敬请享用～～
蒜蓉粉丝蒸生蚝🦪
用料：
一把粉丝
五克油
一头蒜
三根小米辣
一根葱
三小勺蒸鱼豉油
做法：
粉丝提前泡发好，我是煮了半熟，因为我蒸的时间短
生蚝去壳清洗干净
粉丝垫底把生蚝摆好，把提前炒好蒜蓉均匀的铺在🦪 凉水上锅蒸，上气蒸三到五分钟，生蚝不宜蒸的过老，看个人喜好，出锅淋上蒸鱼豉油，撒上香葱和小米辣，起锅热油浇在生蚝上面滋啦一声！🤤
忍不了啦😋🤤
尖椒鸡蛋
普通的鸡蛋让你意想不到的惊喜，简单又下饭，喜欢的可以试试哦
用料：
5个鸡蛋
2个尖椒
2个红椒
3瓣蒜
小半勺耗油
2勺生抽
做法：
将辣椒切小块，蒜剁成蒜末备用
鸡蛋煎好之后，装盘备用
先热火放油，将蒜末放入炒香，再加入酱油、耗油及适量清水，大伙煮制冒泡，放入鸡蛋，用筷子翻面
煮制汤汁浓稠放入青红椒，不喜欢重口味的可以不放盐，青红椒熟了之后出锅装盘
这样做好了
治愈系的日式红豆饼，口感得到了百分百好评~
第一次吃到日式红豆饼，是走在京都街头的时候，看到一家很小的小店只卖红豆饼，买了一个热呼呼的在微凉的秋日下吃起来，一口就被迅速俘虏，软软的外皮配着暖暖的红豆沙，口感完美，自此念念不忘，现在在家也能做出来了噢，一次可以多制，早上重新烤一下，是早上最令人满足的早餐。- 麦子
作为大大的（吃）见（过）过（很）世（多）面的麦子厨房团队均对这款式日式红豆面包百分百好评，大家的一致评论：“太好吃了！”请尽快做起来吧。
超高人气的日式红豆面包，使用麦子厨房小红锅烘烤扁扁平平，咬上一口微焦的表皮散发着面包的香气，细腻的红豆馅无比满足。
美食锅烘烤出来的日式红豆面包和小红锅有着不同的口感，整体松软的口感。使用麦子厨房带有搅拌功能刀头的全能料理机搅打自制的细腻红豆内馅，少油少糖，好吃更健康，一口气吃三个~
用料：
125g高筋面粉
25g低筋面粉
20g白砂糖
20g无盐黄油（软化）
5g酵母
90g牛奶
#红豆沙内馅材料
100g红豆
50g（根据个人喜好增减）白砂糖
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、酵母和盐，倒入一半牛奶（45g），使用电动打蛋器边搅揉边倒入剩余的牛奶，至面粉混合成面团，加入软化的无盐黄油，搅揉约10分钟至成光滑可拉丝的面团，盖上保鲜膜发酵1小时。（冬天气温较低，可以隔着45度温水发酵）
红豆使用美食锅煮烂后加入白砂糖，搅拌均匀，捞入料理杯中，拧上刀头，置于主机搅打细腻，倒入美食锅中，将温度调至LOW和MED之间，翻炒至水分蒸发。
取出面团，用拳头排气，搓成长条，使用刮刀分割成等量的9等份，搓圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
红豆馅分成20g每个，包入面团中，撒上黑芝麻。（面团比较光滑，可以在表面沾点水，再撒上黑芝麻）
小红锅最高温预热完成后，放入饼胚，最高温烘烤8分钟，取出置于晾架，晾至微温使用口感最佳。
美食锅LOW温度预热完成后，放入饼胚，盖上上盖烘烤3分钟后翻面，继续再烘烤3分钟，取出。（使用美食锅烘烤可以在加热的过程中使面团继续发酵，让面团更松软）
外皮松软，内馅香甜软糯！
咖喱培根面包
可以当早餐哟^
用料：
120g高筋粉
酵母
白糖
盐
无盐黄油
咖喱粉
蛋液
洋葱
咖喱块
番茄酱
培根
做法：
发酵
制作面团擀开至长方形
涂抹放料
涂抹蛋液
待烘烤
烘烤14分钟190度取出
香喷喷出炉啦！
糖醋小排
用料：
500g排骨
一勺生抽
三勺半糖
一勺醋
一勺老抽
葱姜蒜
做法：
排骨洗净，煮熟
将排骨放入碗中，加入生抽 老抽 醋，酿20分钟
排骨捞干，油炸，再将汁水倒入，加入白糖，葱姜蒜
小火慢炖，大火收汁，撒上葱花
蒜苗炒洋葱土豆片
用料：
2个土豆
1根蒜苗
半勺酱油
大半勺盐
做法：
看小贴士就好啦，带孩子不方便详细写啦！嘿嘿！😁
川贝陈皮柠檬膏
川贝陈皮柠檬膏是家庭必备养生神奇，女性有美白淡斑补充vc的功效做法也简单，男性烟酒过度，熬夜引起的喉咙肿痛，心肺火旺等都有很好的效果！小孩咳嗽老人止咳化痰的等！下面我说的是我自己的做法哈，还希望厨友们多多指教！
用料：
5克川贝
800克冰糖
400克柠檬
5克陈皮
做法：
柠檬放在淡盐水里浸泡十分钟左右，然后用食用盐倒在柠檬上面搓洗，再用清水冲洗擦干净水份备用！
两头切掉，不然容易苦涩！（这张是之前的这次忘记拍了）
切成片，这次买的柠檬是进口的，特别好！我是一边切一边称的，大概450克左右连籽的重量。（待会儿籽要扣除去的）以免切多克浪费下次用不新鲜了。
扣完的籽，扣的时候一定要带手套不然很酸爽哈！用竹签挑出来！
这个是我买的火色老黄碎冰糖，不易上火，建议买的冰糖的时候买老黄冰糖，碎一点的！
川贝的话我是在药房买的，是国药准字的，我直接买的是粉，加了这个是有止咳润肺的功效！也可以不加，具体能不能吃也可以咨询一下医生！
这是我用的另一种川贝粉，15元一袋2克！当时用社保卡刷的不心疼，现在想想好贵啊！哈哈😄
然后是一层冰糖一层柠檬铺好！整个过程中不要有一滴水哦⊙∀⊙！锅要擦干净水份，前面的柠檬也是！我这次做的是电饭锅版本的，电饭锅一定要选厚的，薄的的火力太猛容易糊掉！按煮粥键好了再保温6～8小时左右！注意，这个时候你会发现不够浓稠，继续再按煮粥键再来一遍，一般我都是17个小时以上！这是比较浓稠，柠檬颜色也变深变暗了！
这个是我熬好的状态，个人觉得颜色还是可以的！在这里说明下，柠檬膏其实用炖锅隔水炖效果比电饭锅好的，电饭锅会有一部分的营养流失！
这张在等光下拍的，等到差不多温热的时候就可以装瓶子了！
瓶子我是在网上买的六棱角玻璃瓶，消毒我一般在锅里用水煮的，煮到沸再煮7.8分钟左右！然后用烘干水分！如果你们也用这个方法，买瓶子一定要买可以高温煮的哈，别爆炸了！
五香茶叶蛋
用料：
个鸡蛋
克茶叶
片香叶
块桂皮
个八角
克冰糖
粒花椒
勺老抽
勺生抽
克盐
蚝油
做法：
白糖改为6勺，蚝油20克
肉丝炒木耳
用料：
250克猪肉
适量木耳
4个青椒
2个红椒
适量生姜大蒜
适量盐
适量勺生抽
适量克胡椒粉
1勺豆瓣酱
适量勺鸡精
少许红薯粉
做法：
把瘦肉切丝加入盐，胡椒粉，料酒先抓匀上浆，然后再加少量红薯粉抓匀，最后再倒入食用油抓匀，这是为了锁住水分，也可以避免炒的时候不会粘锅
把青红椒大蒜叶切好，大蒜生姜切碎备用
木耳焯水沥干水分备用
热锅冷油，油烧到七成热下肉丝，炒至断生后装盘备用
锅里剩底油加入豆瓣酱，姜末蒜末炒香后再加入木耳
再加入青红椒，放少许盐
倒入炒好的肉丝
再倒入蒜苗，加入生抽鸡精调味起锅
凉菜之木耳莲菜
夏天来一道凉菜，爽口
用料：
若干朵木耳
一节藕
适量醋
一瓣蒜
适量油
适量盐
适量熟白芝麻
小，两块冰糖
适量白糖
做法：
提前泡发木耳若干朵
莲菜刮皮洗净，切好泡到水里。等锅里水烧开。
莲菜焯水。
莲菜焯水加入冰糖，莲菜会白白的。
之后加入木耳，焯水。
熟了之后，过凉水。
加入盐、花椒粉、蒜末，油泼，滴入醋（个人觉得醋多酸酸的好吃），加入适量白糖。
拌好之后装盘，撒上芝麻。香极了
正宗哈尔滨锅包肉~外酥里嫩好滋味
相信哈尔滨人和来过哈尔滨的小伙伴们都对锅包肉有着不一样的感情，锅包肉很多地方都有，素素也吃过很多种做法的锅包肉，可是只有咱家乡哈尔滨的才是真正的外酥里嫩，酸甜可口。素素也是研究了好久才成功，今天可以跟大家说说我能想到的失败的因素。
用料：
300g猪里脊肉
适量淀粉
胡萝卜
香菜
大葱
生姜
盐
白醋
白糖
豆油
生抽
做法：
将里脊肉切成约2mm厚的片，加适当料酒，盐，生抽腌制10分钟。
将胡萝卜，大葱，生姜切丝备用，香菜切段备用。
将腌制好的肉表面沾满干淀粉备用。
最关键的一步来了，调制水淀粉，碗里放半碗淀粉，慢慢加水，不要加太多，直到淀粉成酸奶状为止，
锅中倒入大半锅油烧热，我用的电磁炉200度。将裹满干淀粉的肉沾满水淀粉下锅炸至起泡蓬松。
将油重新烧热，炸过一次的肉再放入锅中炸第二次，表皮酥脆即可。
切好的丝和香菜放锅中炒香，假如白糖和醋调好的汁，迅速翻炒，浇在炸好的肉上就可以了。
蛋饺
蛋饺应该是每家每户日常都会做的一道菜，话不多说，准备材料开烧～🔥🔥🔥
用料：
400克猪前腿肉
适量葱
适量姜
5个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量糖
3/4勺老抽
1.5勺生抽
适量油
做法：
猪前腿肉洗净去猪皮剁成泥，我喜欢自己剁，如果怕麻烦的话可以直接买肉糜，买回来后最好在砧板上再剁几下，相信我，口感会不一样。剁的时候可以加入葱末和生姜末。
拌入料酒和精盐，可以自己尝一下味道哦，厉害的厨友一般放好后闻一下就能知道味道如何了，我们还是踏实一点舔一下自己的手指尝一下咸淡吧😏。
五个鸡蛋打散，要打到很顺滑的蛋液哦，没有肉眼明显可见的蛋清。
准备一个勺子，图上这样的，做一个蛋饺就需要一勺的蛋液。
起油锅，放入一勺蛋液，等蛋液都分散开变成蛋皮但是还有少量蛋液的时候进行下一步。
放入一团肉糜，然后用铲子将一边的蛋皮覆盖上去。
铛铛铛！！！就完成了一个蛋饺啦，然后在油锅里稍微煎一会儿盛出就可以，注意啦，里面的肉是不需要煎熟哒，只要塑形就可以。
加油吧，一个一个做起来很快的，一开始可能做的不好，后面会越来越熟练的，这种做蛋饺的办法会让鸡蛋和猪肉很好的结合在一起，其它做蛋饺的办法也有在模具里先做好一个很完美的蛋皮，然后将肉包在里面的，我还是觉得我做的这种办法口感上会更饱满一点。到这一步，其实蛋饺已经做好了，如果不吃的话可以冷冻起来，可以红烧或者做汤的时候放几个～下面我要开始对这一批蛋饺进行处理—红烧。
油锅里放入生姜煸炒一下。
倒入蛋饺。
加料酒，老抽（3/4勺，这里的勺子就是舀蛋液的那种勺子），生抽，糖，盐的话看后期咸淡再加。
加水在蛋饺的3/4处，然后大火盖上盖子吧～等开了后尝一下味道，再看要不要加盐或糖调整口味。
出锅前加葱花，翻炒一下盛出即可。
我喜欢狂放葱花！！！
西式牛排
美味
用料：
牛排
适量意面
适量土豆
做法：

土豆洗干净 切成块 用油煎熟 煎至金黄色 有脆皮

意面再水烧开后下油和盐 直至熟后 
用黄油煎牛排至你喜欢的熟度 最后进行摆盘
舒缓情绪醒脑提神的柠檬桂花茶
桂花性温，具有舒肝理气、醒脾开胃的功效，其浓郁的花香可以使人舒缓情绪，食用后口齿留香，回味无穷。煮茶时加入适量柠檬汁，能够起到醒脑提神，美容美白的功效。
用料：
5克干桂花
1片鲜柠檬
适量糖桂花
做法：
干桂花冲洗干净放入壶中。
加入500ML清水。
选择花草茶功能，大火烧开后转小火煮5分钟，蜂鸣声响自动断电。
放入1片柠檬。
根据自己喜欢的甜度加入糖桂花，加盖焖约2分钟即成。
抹茶小海绵蛋糕
美味的小蛋糕(･ิϖ･ิ)っ 一口一个～
      加上抹茶的香味，⊙▽⊙
         因为由于抹茶粉是自己做的，会有一点颗粒，但也会有淡淡的茶香，如果买了抹茶粉，颜色就会更漂亮了！(ฅ>ω<*ฅ)
      那我们开始吧！
用料：
5克抹茶粉
50克低筋面粉
42克白糖
2个鸡蛋
做法：
全蛋加糖打发，画纹路不消失状态
筛入面粉和抹茶粉，然后翻拌均匀，没错！你没有看错，就是翻拌！
然后装入模具，现在我是放在皇后锅考的，如果是烤箱就180度20分钟
当当当当
山药饼
养胃又好吃😋
用料：
300根山药
克面粉 330
克糖20
个鸡蛋 2
克酵母3
10克玉米油
做法：
山药洗净切片蒸熟，捣成泥，放烧凉➕2个鸡蛋，搅匀
加入酵母，玉米油搅拌
盖上保鲜膜发酵至2倍大，然后用力揉，越揉越好
用模具弄好，再在烤箱里发酵下，面粉不要太稀哈，摁一下会弹回来最好
锅底刷层油，小火煎，一面泛黄再翻面，两面金黄就好哈，开动
果酱抹吐司
用料：
各种果酱
一个土司
做法：
按照菜谱做寄几喜欢的各种果酱～百香果香芒果酱
焦糖酱
柠檬凝乳
芒果酱


蓝莓酱
准备吐司面包一个
切片吐司
抹上草莓🍓酱
抹上蓝莓酱，开吃👻
双色海绵蛋糕卷（抹茶味）
参考：
1、（日）École辻东京著，单文静译.最全面的蛋糕教科书.郑州:河南科学技术出版社，2013.8.P72-74 【说明：菜谱配方来源】
2、圆猪猪编著，美食生活工作室组织编写.巧厨娘妙手烘焙（升级版）.青岛出版社.P113【说明：双色蛋糕卷做法来源】
3、（日）小嶋留味著，于春佳译.小嶋教你做蛋糕.河北科学技术出版社.P4-7【说明：全蛋液打发及搅拌手法来源】
用料：
180g#多蛋打发式蛋糕卷面糊
180g4个鸡蛋的全蛋液
90g细砂糖
30g水饴
1大勺（即15ml）抹茶粉
90g+15ml+15ml（分次加入）低筋面粉
25ml牛奶
25g黄油
#打发鲜奶油（待定，可能会有剩余）
100ml鲜奶油
7.5g细砂糖
少许：少于1/4小勺（即1ml）香草精
做法：
将水饴放在细砂糖中称重，可保证不会浪费；将低筋面粉过筛；将黄油和奶油一起隔水加热，在使用前不能冷却。
将鸡蛋、细砂糖和水饴放入搅拌盆中，先将搅拌盆隔水加热，同时用手动搅拌器搅打均匀（目的：使细砂糖完全融化）。
用手指测温，加热到人体温度时，结束隔水加热。
用电动搅拌器高速搅拌，画“8”字检验，若“8”的形状具有暂时不会消失的硬度，且质地细致、富有光泽，可停止搅拌。搅拌手法可参考小嶋老师做法，但我个人搅拌时间要超于小嶋老师的时长（待记）。
加入90g低筋面粉混合均匀，搅拌手法可参考小嶋老师做法。
将温牛奶和融化的黄油倒在橡皮刮刀上，再散布到整个面糊表面，将橡皮刮刀迅速混合均匀。
将面糊大致一分为二，分为面糊1和面糊2。面糊1加入一大勺（即15ml）抹茶粉搅拌，面糊1变为抹茶面糊。
为了防止面糊太稀导致两个面糊相互混合，在抹茶面糊和面糊2中各加入一大勺（即15ml）低筋面粉搅拌。若面糊稠度合适，可略去此步，保证蛋糕卷绵软口感。
将抹茶面糊和面糊2分别装入裱花袋中，斜着挤到装好油纸的烤盘内，具体步骤略。个人经验：条纹宽些少些成功率比较高。烤盘尺寸：28*28cm
烤箱预热后，放入烤箱中层，上下火，170°C烤8分钟。烤箱：长帝CKTF-42GS，若烤箱不同请根据具体情况调整。
在烤的过程中，用电动打蛋器打发鲜奶油。
蛋糕烤好后倒扣，降至室温时，涂抹鲜奶油，沿着蛋糕片外侧用刮板以2cm左右的间隔横向按压出3条压痕，并将蛋糕片的外侧边缘沿着压痕向内侧折入一小部分，将其压紧。
静置7-9分钟开始卷，初学者可借助寿司卷，熟练后用擀面杖即可。
将卷好的蛋糕卷用油纸包好，把卷好的蛋糕卷开口朝下放入冰箱中冷藏一夜，第二天早上即可食用。若要当天食用，建议冷藏两小时，可保证蛋糕卷定形且奶油不油腻。最后和家人一起品尝自己的劳动成果吧(°∀°)ﾉ
榆黄蘑胡萝卜肉饺子
身为一个东北人，东北的榆黄蘑饺子，总是吃不够。
用料：
1根胡萝卜
1斤(12元)榆黄蘑
350克猪肉
适量盐
1勺酱油
1勺耗油
1勺十三香
5克葱花
适量食用油
400克面粉
做法：
榆黄蘑摘干净，清洗一遍，可能会有虫子，摘的时候注意。然后锅里倒水，烧开焯几分钟！
焯好后，凉水在清洗一遍。焯完以后就变成这些了。
胡萝卜切碎，猪肉切碎，榆黄蘑切碎，放在盆里，加入食用油，耗油，盐，十三香，葱花，酱油，喜欢香菜也可以加一点。备用
400克面粉加入清水，揉成软硬适中的面团。
开始包饺子吧，有熊孩子包的，所以很丑🤔
蒸15分钟出锅，味道不错。😜
遇见你 草莓风味拿铁
ʜᴀᴘᴘʏ ᴠᴀʟᴇɴᴛɪɴᴇ's ᴅᴀʏ！
用料：
1shotespresso
400ml牛奶
4茶匙草莓糖浆
适量冰块
附草莓糖浆：
250g草莓
150g白砂糖/冰糖
200g水
半个柠檬柠檬汁（可不要）
做法：
草莓牛奶：
牛奶中加入草莓糖浆，微微搅拌（不要太猛才有分层感觉）
加入冰块，倒入espresso
草莓糖浆：
1.将草莓和糖倒入锅中，用刮刀搅拌使草莓包裹在糖中，腌制一会儿
2.加入水，开中火，不断搅拌至水沸腾，用汤勺把泡沫舀掉
3.过滤，加入柠檬汁（可以不要），
装入消毒过的杯中，密封
意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）
宅家的日子，几乎轮翻做遍了所有的食谱，一家老小的胃口都需要加些新鲜味道。于是，想起来很早就想做的茄子肉丁包。

想精进下包子褶儿，一下子包了好多，一锅做蒸包，另一锅做水煎包，各有各的好吃。

很好吃的馅料，可以加入家庭食单，一做再做了
用料：
400g面粉
210克水
3克酵母
4根长茄子
300克猪肉
各少许葱、姜
各少许蚝油、色拉油、酱油、料酒、盐
半个洋葱
做法：
活面，于温暖处发酵好，揉好面团至光滑，再搓成粗条，下面剂儿
按扁面剂儿
准备馅料，五花肉切丁，加葱末、姜末、生抽、蚝油、花椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟，再放入茄子丁和洋葱丁，加入少许色拉肉，加少许盐，拌匀。
擀皮儿，加入馅料。
左手大拇指压住馅料，右手大拇指压住面皮儿，往前捏褶儿，一边捏，一边旋转包子，直到捏紧整个包子，收口。
铺好湿润的垫布，依次摆好包子，盖盖儿，醒发15分钟。开火，大火烧开，再转中火，18分钟即可。
另起油锅烧热，倒少许油，放上包子，待包子底儿稍硬，加水至包子的1/3-1/2高度，盖盖儿，大火烧开，转中火，直到听到滋滋的响声，水烧干包子就煎好了。
水煎包！白胖的带着脆底儿的
带着金黄色脆底儿的水煎包就可以吃了
相比之下，蒸包更入味儿
意式肉酱面
这份肉酱面的做法和配料都比较简单，配料除了罗勒叶，都是特别常见的食材。罗勒叶必不可少，在超市或者某猫某宝都有卖。味道我觉得和我在罗马街头小店吃到的真的没啥区别。
用料：
适量黑胡椒
适量盐
4个西红柿
半个洋葱
2勺番茄酱
随意意大利面
适量罗勒碎
227ml(一盒)牛奶
2-3两牛肉碎
做法：
西红柿在开水里煮一下去皮，切碎备用。
洋葱切碎备用。
锅内放底油（不一定用黄油，橄榄油、玉米油这些没啥味道的油都可以），油稍多放一些拌面会比较香，放入洋葱碎和牛肉馅，煸炒。
肉馅和洋葱内水分炒出来后，放入番茄碎，加盐。咸淡可以自己调，多了拌面时候就少放酱，少了就多放酱，我是加了三小勺。
番茄出水后，倒入一盒牛奶我用的是227ml，搅匀。
加入罗勒碎，改小火，慢慢熬，期间多翻拌，避免糊底。
足够浓稠后黑胡椒粉，出锅。
煮意面，沸水加一点盐中大火开锅盖煮10分钟。
盛出拌面享受美味，喜欢芝士粉的话可以撒一些。
自制肠粉
用料：
100克肠粉专用粉
220克水
2个鸡蛋
适量生菜
做法：
蒸盘刷层薄油，倒粉浆晃均匀蒸盘之后＋少许鸡蛋喜欢火腿肠的可以放少许火腿肠，葱花，锅里水烧开就放蒸盘下锅蒸1分钟左右
放青菜青菜上面刷点油，在蒸2分钟左右粉浆透明色就证明熟了。