xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
让你的圣诞节与众不同——圣诞树松饼（Christmas Tree Pancakes）
圣诞礼物想要什么？
既好看又可以吃的圣诞树怎么样？
这款圣诞树松饼极具创意，而且简单易做。
忍不住想要称赞自己的脑子，竟然想出了这么可爱的点子。

所给的食谱可以做出23-25张大小不一的松饼。

希望你们会喜欢这款圣诞树松饼。

关注微博@ilovEvelyn 可以看到视频教程哦。

🎄🎄🎄

2019.12.25更新一下

其实这个视频三年前就拍了
当时因为级别不够，不能上传视频
今天回来看看
发现有好多朋友喜欢这个食谱
觉得好开心啊
虽然发现出现了很多雷同的菜谱，有些难过
但还是感谢支持我这个原创作品的朋友们

视频似乎还是不能放完整版
如果需要的话，可以移步到微博观看
谢谢大家
祝大家圣诞快乐，健康幸福！
用料：
羽衣甘蓝#绿色饼皮
200g羽衣甘蓝 或 菠菜
240g牛奶
75g面粉
15g黄油
15g糖
#夹心
400g希腊酸奶
200ml或 奶油
15g糖
#圣诞树小礼物
适量蓝莓
适量红加仑
适量芒果
适量蜜红豆
适量草莓
适量蔓越莓
#圆形模板
20张左右大小不一的圆形烘焙纸
做法：
材料准备齐全。
如果使用酸奶做夹心，请放到冷冻室20分钟，然后放进冷藏。
水里加少许盐，烧开后放入羽衣甘蓝或菠菜，煮1分钟，捞出。
挤干水分，放入搅拌机。加牛奶、糖和黄油，打成汁儿。倒入一个大碗里。
面粉分批过筛加入蔬菜汁中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时。
开大火热锅，感觉锅底变热后，拿开锅让它稍微降温一下，然后转中小火，再把锅放回。

舀一勺面糊，与锅底垂直的倒入。用勺子向四周推面糊，让它形成一个厚薄均匀（稍微厚一点）的圆形。

当正面面糊逐渐凝固，轻轻戳一下圆饼的四周，翻面。
摊出大小不一的松饼。
（我做的最大的饼有10cm）
小松饼可以一锅摊四个，比较省时间。

这会是一个漫长的过程，考验耐心。
按大小顺序排列好松饼们，晾凉。
用事先准备好的圆形烘焙纸当模具，将松饼切成大小不一的圆。
按大小顺序叠放起来。
中速打发奶油直至出现花纹，且提起不掉落。
【圣诞树礼物】
芒果对半切，之后再切花刀，得到小方块。之后再切成
5cm的片，最后切成小条。
草莓也先切片，再切条。
蓝莓、蔓越莓对半切即可。
红加仑、红豆等非常小的不切。
【组装圣诞树】
在盘子中心放最大的一张饼，然后抹上一层酸奶/奶油，在四周点缀水果。
注意水果摆放的手法。
为了最后从外部能看看见五颜六色的水果，所以“组装”时，要如图所示，将水果的1/3放在边缘有酸奶/奶油的地方，然后再将悬在外面的2/3推进去。这样，它们才不会被酸奶遮盖住。
再舀一勺酸奶，从饼中心向四周铺开，填满水果与水果之间的缝隙，以及由于水果的“体型”导致的它们与饼皮之间的“高度差”。然后放上第二大的饼皮，轻轻按压。
一层一层的铺，注意每一层不同颜色的水果要放在不同的位置，可以一边铺，一边看看它的外观，决定颜色的搭配。
【制作圣诞老人】
草莓在1/3处切断，中间涂上一团酸奶/奶油。再将两头重新组装。
在草莓头放一小滴酸奶/奶油当作圣诞老人的帽子。
在中间的酸奶上放上两颗芝麻当做眼睛。
在下边的草莓上放上三颗芝麻当作纽扣。
如果使用酸奶做夹心，酸奶在融化，那么就把它和圣诞树半成品一起放进冷冻室冻上20分钟，再取出继续。
组装完成。如果使用酸奶作为夹心，请放到冷冻室10分钟进行定型，然后转入冷藏室。
如果有多余的羽衣甘蓝，可以摆放在圣诞树四周，点缀上多余的水果，做成一道沙拉，同时也像是圣诞树旁边的“草坪”。
用过滤网筛一层糖粉，仿佛落雪的感觉。
圣诞花环和圣诞树
【关于怎么吃】因为树比较高，切它肯定会断。所以可以“拦腰切断”，每个人分几层，然后搭配蔬菜沙拉。
来一张摆拍图。
再来一张
最后一张
香辣三丝（香菇鸡蛋肉丝）拌面
我是一个喜欢吃面的南方人😅大热天不想吃热汤面，那就吃香喷喷的三丝拌面吧。
用料：
三人量的面条
5-6朵香菇
3-4个鸡蛋
800克猪肉
2-3根葱
3-4瓣蒜瓣
适量猪油/食用油
腌肉：油，盐，胡椒粉，蒜粉，生粉
酱汁：蒜泥，生抽，香醋，白糖，麻油，辣豆瓣酱（可选）
做法：
备料：先把猪肉切丝用调味料腌一下，香菇先洗净后用温水泡开切丝（泡香菇的水留着别倒掉），鸡蛋打散平底锅煎成蛋饼后切丝，葱段也切成丝备用。
热油锅先煸炒葱丝至出香味再加入香菇丝，一样炒出香味再加入腌好的肉丝，肉丝8成熟加入鸡蛋丝和少许香菇水大火一起翻炒均匀至肉熟即可。
面条煮熟后过凉水备用，我至少过两遍这样面条不容易粘在一块。
调制酱汁，一边调一边试试味道，蒜泥太多的话会盖过葱油的味道，喜欢吃辣就多放点辣豆瓣酱，反正按个人口味添加👌
最后淋上酱汁把各种材料搅拌均匀就大功告成啦☺️ 一口一个满足啊😋
腊肉香肠煲仔饭
用料：
腊肉
香肠
青菜
做法：
准备好食材，煲仔锅里刷一层油，大米用水泡一会儿，泡完后洗米放少量水煮
煮饭放入腊肉香肠，边上倒一点点油
碗里倒入少许生抽，耗油，鸡精，油，凉开水调成汁
水开了煮青菜，放盐，油，煮熟捞出来沥干水分
青菜放入煲仔锅，淋上调好的汁，盖上盖焖一下，香喷喷的腊肉香肠煲仔饭好咯，煲仔饭的锅巴好吃😄😄
马卡龙（法式蛋白霜法）——君之配方
参考分量：30枚
用料：
#主料
60g杏仁粉
105g细糖粉
20g拌入用蛋白
30g打发用蛋白
20g细砂糖
少许食用色素
#蛋黄奶油霜
100g黄油
50g淡奶油
1.25ml香草精
10g朗姆酒
15g柠檬汁
2个蛋黄
15ml牛奶
20g蜂蜜
做法：
杏仁粉和糖粉（要纯糖粉，不要用掺了玉米淀粉的市售糖粉，也可将砂糖用食品料理机打成糖粉使用）混合，放入食品料理机高速打二十秒至半分钟，直到打成十分细腻的粉末。将打好的杏仁糖粉用手搓一搓，把结块搓散。
将杏仁糖粉倒入碗里，倒入20g蛋白，用刮刀拌匀，反复搅拌使杏仁糖粉和蛋白完全混合，如有颗粒可用刮刀反复拌压几次，直到彻底细滑（蛋白量比较少，一开始拌的时候会很干，当糖粉吸收蛋白溶化后就会慢慢变得湿润。不要因为一开始觉得很干就多加蛋白）。
拌好的杏仁糊是十分稠厚细腻的。
在杏仁糊里加入少许色素，拌匀。
另取一个干净的碗，倒入30g蛋白、20g细砂糖，用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
盛1/3蛋白到杏仁糊里。
用刮刀翻拌均匀，要彻底拌匀，使杏仁糊变得浓滑。
再盛入1/3蛋白，继续翻拌均匀。拌匀后，加入最后1/3蛋白，翻拌均匀。每一次翻拌都要迅速，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
拌匀后，马卡龙面糊应呈现非常光润浓滑的质感。用刮刀挑起面糊，面糊能呈带状飘落，滴落到盆里的面糊纹路会非常缓慢的消失。（面糊的状态非常关键，如果面糊不能呈带状飘落，说明面糊太稠，可以多翻拌几次使面糊达到合适的状态。如果面糊滴落后纹路很迅速消失，说明消泡太多，面糊太稀）。
将面糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出直径大约2.5cm的面糊（配方的量可挤出至少60个，烤好后，2个对夹为1枚，一共可制作30枚），面糊挤出后会慢慢摊开。如果挤好的马卡龙表面有气泡，用牙签轻轻挑破即可（表面偶尔出现气泡是正常的，但如果表面出现过多气泡，可能是因为面糊拌得太稀，蛋白消泡而产生）。
将烤盘放在通风的地方晾干片刻，直到用手轻轻按面糊表面，不粘手并形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。上下火140℃热风，12分钟，如果烤箱没有热风，直接用上下火也行。一般马卡龙会在3分钟左右开始出现裙边。
关于马卡龙面糊在挤好后需晾干片刻
晾干是马卡龙出现裙边的重要一步，不晾干立刻烘烤，马卡龙可能不会出现裙边。一般晾到表面形成一层软壳就可以了。晾得不够，烘烤时表面容易开裂；晾得太久，表面结皮太厚，烤的时候可能会一边出现一边不出现的不对称现象。
关于晾干的时间
马卡龙面糊含糖量非常高，只要环境不太过潮湿，表面结皮是很容易的。如果很难结皮，除了检查是否空气湿度太大，也要思考一下是不是面糊拌得太稀或者原料称量不正确。
关于烘烤的程度
马卡龙的口感是外酥内软，咬下外层酥脆的壳，内部的组织是湿润而略带粘牙的口感。烘烤时间太短，马卡龙可能粘底，无法顺利从油布上取下。烘烤时间太长，马卡龙内外都变得酥脆，就失去它特有的口感。烘烤程度和夹馅的湿度也有关系，如果是水分含量比较大的馅料，可以将马卡龙适当的烤得干一些，夹馅后，马卡龙会吸收馅料的水分而变得湿润（建议马卡龙夹馅后放冰箱冷藏一天再食用，让马卡龙有时间充分吸收馅料的水份和风味）。
关于保存
马卡龙建议放冰箱冷藏，并于3天内食用。时间过长，口感会僵化。如要长时间保存，可以密封后冷冻，能保存数月。吃之前提前放到冷藏室解冻，解冻前都要保持密封状态，不然空气中的水份容易凝结在冰冷的马卡龙表面，使马卡龙表皮变得湿软。
制作成功的马卡龙后，马卡龙的馅就显得非常重要。没有好的馅，再好的马卡龙也是不完整的，甚至是不好吃。推荐蛋黄奶油霜作为基底的馅，不仅口感好，而且变化丰富，可根据自己的需要变换出各种口味来。蛋黄奶油霜省略了砂糖，采用蜂蜜，带来更柔和的甜味，增加了酸度。这款奶油霜作为马卡龙的馅十分合适。
将蛋黄、淡奶油倒入奶锅里，搅打均匀，用小火加热至约80℃，边加热边搅拌至混合物变得如玉米糊一般浓稠（不要煮到沸腾），立即离火并将锅坐在冷水里，一直搅拌直到蛋黄糊冷却到不烫手，停止搅拌，将蛋黄糊彻底冷却备用。
黄油软化后，用打蛋器打发至体积蓬松，把煮好的蛋黄糊分2次倒入黄油里，用打蛋器搅打均匀，继续打发至浓稠且蓬松的状态。
一次性加入朗姆酒、蜂蜜、牛奶、柠檬汁、香草精，搅打均匀即可。
这个奶油霜是基础奶油霜，可根据自己的口味，在里面添加各种材料。如，巧克力口味添加可可粉；抹茶口味添加抹茶粉；柠檬口味加少许柠檬汁和柠檬皮屑；草莓口味加冻干草莓粉；香草口味加大香草精用量……
玉米糁山药糊
清甜软糯，健康营养，适合给宝宝吃
用料：
一根铁棍山药
适量玉米糁
适量冰糖
做法：
先把铁棍山药洗净，掰成小块隔水蒸熟
山药蒸熟后去皮，放入保鲜袋里
用擀面杖碾压成泥
玉米糁洗净放水锅里煮，加入冰糖，我用的是老冰糖，口感比较清甜。
玉米糁煮熟后晾成温热，和山药泥一起放入搅拌机内搅拌成糊。完成。
紫苏焖鸭
紫苏焖鸭：腐乳一小块、叉烧酱、蚝油、红糖、咸水梅一颗，调好酱。鸭子飞水之后炒干水份，然后就把酱料全部倒进去，加水，煮30分钟，味道还可以。简简单单一锅熟[偷笑]紫苏分两次放，焖的时候放一半，出锅再放一半
用料：
片紫苏
只鸭肉
勺蚝油
片姜片
瓣蒜
勺生抽
克糖
做法：
紫苏焖鸭：腐乳一小块、叉烧酱、蚝油、红糖、咸水梅一颗，调好酱。鸭子飞水之后炒干水份，然后就把酱料全部倒进去，加水，煮30分钟，味道还可以。简简单单一锅熟[偷笑]
黄金芝心虾球（低脂无油）
非油炸的芝心虾球，吃起来负担会小很多～蘸着番茄酱一口一个，外酥里嫩，超级好吃！
用料：
约300g土豆
10~12只虾
少许胡椒粉
40g马苏里拉奶酪
1个鸡蛋
40g面包糠
做法：
土豆蒸熟后（约蒸20分钟左右）压成泥备用
虾子去头，去壳，去虾线，尾巴部分（约留3厘米左右）留好，其余虾肉剁成泥
土豆泥与虾肉泥混合，加入盐、胡椒粉调味后搅拌均匀
把混合好的土豆泥搓成约30g的小球，压成饼，放入适量芝士后搓成球
插上虾尾
将土豆球蘸一层鸡蛋液
裹上面包糠
放入预热180度的烤箱烤制25分钟左右即可
超简单的排骨山药汤
用料：
300克排骨
1根山药
2片姜
2根葱
做法：
排骨焯水后，倒入高压锅，加水，姜，盐，山药炖半个小时
出锅加葱，不吃葱的可以不放
野韭菜饼
家常野韭菜饼，做好了超香、超美味！配上粥！赞
用料：
为主米面
野韭菜
1个鸡蛋
适量盐
只需添加一点增加黏度小麦面
做法：
准备好食材，野韭菜不要切的太碎，参考下图
放入大量米面、一点小麦面、切好的野韭菜、一个鸡蛋、适量的盐。下面很重要的一点！加入开水和。一定要用开水！！边放水边和，达到图片的稀度。
最后一步了，放入少量油（只放刚好够煎一个的油），一个一个的煎。煎一个放一次油（如果油放多了就会变成油炸韭菜饼……）。煎至图片的样子就完成拉！喜爱吃焦一点的就多煎一下，视口味而定
拔丝红薯
微信公众号～荷马私厨
用料：
个红薯
克糖
克清水
油
做法：
红薯一个，选择黄心的，漂亮
滚刀块
油炸
金黄微焦捞出备用
白糖和清水1:1
中小火一边搅拌，一边熬
渐渐变色，全部小泡切发黄
倒入炸好红薯，快速翻炒，沾匀了即可出锅
卖相不错
配一碗水，好吃😊
烤箱煎蛋 太阳蛋 懒人快速法
从下厨房发早餐开始， 由于我和儿子都爱吃煎蛋， 就一直研究怎样能煎出漂亮的煎蛋，试过了下厨房里的很多方法，也试过了各种锅，铸铁锅，平底不粘锅（败了好多锅，现在都闲置了，老公知道了我会被抽吧），后来结合了厨友们的方子，试了现在这个方子，分享给厨友们啦
用料：
一只鸡蛋
少许食用油
一个三能4寸不粘汉堡模
做法：
无水模具里放少许食用油，我放的玉米油
打鸡蛋入模具，开烤箱180-200度，视鸡蛋大小，烤3-5分钟，看到蛋白凝固后，烤一分钟左右，就可以出炉了
出炉后的样子
这是把烤好的蛋取出后模具里面的样子，一点也不粘，很干净吧
韭菜炒蛋
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
生抽
味极鲜
做法：
择好一捆韭菜，盐水泡2h，洗净，全部切小拇指长段。打散4个鸡蛋，加少水和盐。
锅内倒油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。锅内剩余油炒韭菜，炒至变软，加入鸡蛋，加一点点生抽，2滴美极鲜，适量盐，炒匀出锅。
DIY海陆披萨
用料：
100g低筋面粉
250g高筋面粉
10g酵母
25g黄油
4根蟹棒
200g奥尔良鸡肉
300g玉米粒
200g菠萝肉
350g马苏里芝士
150g火腿肉
150g口蘑
300g意大利面酱
做法：
和面  发酵20-30分钟（烤箱发酵即可）
每一层都加点马苏里最好，容易拉丝
掌握火候是关键，因人而异
电饭煲洋葱牛肉
减脂餐，一人食。电饭煲制作。
用料：
100克牛肉
适量盐
适量黑胡椒碎
切2圈洋葱
1瓣蒜
适量孜然
做法：
食材切碎。
蒜炒香，放洋葱炒至接近透明，放入牛肉，炒熟后加盐和黑胡椒（花椒）。
蒜香帕米森（5℃冷藏老面种）
配方来自《面包教室5℃冰种的美味》
分量减半
模具:35×25cm三能金盘

在低温中的酵母就好比是自然健康长大的孩子，虽然较费时，但经过低温发酵的面包所特有的独特香气和口感，会让你觉得这样的等待是值得的~
用料：
162.5gA高筋面粉
25gA糖
5gA盐
7.5g/2.5gA新鲜/干酵母
60g(按原配方折算80g)A水
25gA奶粉
25g A无盐黄油
150gA冷藏老面种（小贴士）
适量B帕米森起士粉
适量B大蒜酱（小贴士）
做法：
所有材料A(黄油除外)一起搅拌至扩展阶段后加入黄油，继续搅拌至完全阶段。
盖上保鲜膜，基本发酵(28℃)至2倍大。
面团按压排气，平均分割成8-10个，滚圆后松弛20分钟。
擀开，卷起成长条形，沾上帕米森起士粉。
二次发酵至2倍大。
中间割开深约
5cm，挤入大蒜酱。
放进烤箱，上火190℃/下火180℃烤约18分钟。
完成！
🍧蓝莓山药泥
简单好吃的一道甜品～
用料：
1根山药
200克蓝莓
适量糖
做法：
准备食材。
山药洗净去皮，上锅蒸熟。
捣成泥。
蓝莓洗净后对半切开。
加白糖、少量水熬制粘稠。
最后淋在山药泥上。
蓝莓山药泥。
泰式红咖喱菠萝鸡胸肉
泰国是适合旅游的国家，但是他们的食物也真的好吃，除了冬阴(阳)功汤，还有绿咖喱，黄咖喱。红咖喱。绿咖喱偏酸，适合炒饭，但很多人不是很喜欢，红咖喱偏辣，适合大多数人。当然越南的食物和泰国也有很多相似之处，越南的火锅也很好吃。
所以为了更美味，我结合了泰国红咖喱和越南火锅的做法，改良了味道过于冲鼻的红咖喱，让他更柔和一点。
用料：
1块鸡胸肉
3勺鱼露
3勺橄榄油
1碗菠萝
半根胡萝卜
2勺料酒
2个青柠
50克红咖喱酱
1盒椰浆
半个洋葱
1个番茄
1把甜罗勒
1根香菜根
适量小茴香
5～10根荷兰豆
适量辣椒
做法：
准备好食材，我这是3人份，因为不想吃饭，所以加了半个土豆，正常做可以不用加！
洋葱切细丝，胡萝卜滚刀切块，青柠切半。
鸡胸肉切块，加料酒，腌制半小时。因为自己家吃，所以我切了很大的大块，吃起来比较爽。
锅中加少许橄榄油，切下鸡胸上的脂肪，用厨房纸吸干水分，放入锅中小火慢煎。
炒出香味后加入红咖喱酱，香菜根，小茴香炒香。
加入鸡胸翻炒，让鸡胸更入味
加入洋葱丝进行翻炒，其实洋葱丝应该在鸡肉之前放入，我这里忘记了。
炒至洋葱变软，鸡肉表面变熟，绕着锅加入半盒椰浆，再加入200ml 的水。放入菠萝块，荷兰豆，番茄碎，菠萝。青柠一个对半切开，去籽，挤出汁水放入锅内，后将柠檬切片一起放入锅内大火煮开。记得及时翻动鸡肉。
大火煮五分钟后，加入两勺鱼露提鲜，尝一下味道。最后一个柠檬切开去籽，挤出汁水，一半的柠檬切片放入锅内，剩下一半柠檬切柠檬角留下来喝可乐。锅内加入剩下的椰浆，搅拌。最后加入甜罗勒，小火慢煮30秒即可出锅！
蒜蓉开边虾
用料：
虾15只
蒜1勺
酱油1勺
姜汁1勺
做法：
将虾剪好，洗干净开边，摆谍
将锅烧红，将蒜，汁，酱油翻炒下 ，炒好用小勺将汁浇在摆好的虾上，烧开水后，将浇好汁的虾放到锅内蒸4分钟即可上锅
可以了！完美
电饭锅炖排骨
排骨很嫩。。
用料：
350-750克排骨
3克盐
15克生抽
5克老抽
5克糖
10克耗油
适量葱
适量姜片
做法：
排骨洗干净，除了葱姜其他调料拌匀。
保鲜膜，腌制半小时。

准备葱，姜。洗干净，姜切片。
电饭锅铺一层姜片
再铺点葱。
再把腌制好的排骨丢进去
丢点姜片，葱
把腌制的汤汁倒进去。
电饭锅按煮饭键煮吧！
煮好后闷一会。
装盘
【娃】颜值之选～波点蛋包饭
家有娃，这个神奇的物种
有的时候不吃东西
除了东西不好吃外
还有厌倦了它千篇一律的造型
随便来个小心机
有时候不吃的又吃得津津有味起来
仿佛喜欢它的造型就要把它吃到肚子才开心
这次就做了个好看的外皮
里面包入了二米饭（大米小米蒸的饭）
鱼肉虾肉丁炒青菜
也可以包任何炒菜
炒饭等
孩子大些的，可以配些咖喱汁、黑胡椒汁等
也很美味
用料：
1-2个鸡蛋
米饭
各种蔬菜
做法：
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，取蛋黄部分在平底锅中摊薄薄的一层饼，小火。
微微定型后，找差不多大小的圆形模具在黄色蛋皮上按出圆形，挖去圆形中的蛋黄皮，嗯，自己吃了或是一会包在里面都行😄，手慢的可关火操作。
在圆点处加入蛋白，用小勺添加，最好用是滴管，如果没有，放多出来一些也还好，就当此面当里面用吧
蛋皮中放入想包的东西，蛋炒饭？米饭菜？都ok
高颜简餐制作完成
没给孩子配酱汁，已经很开心，时尚大波点。
切开切开觉得很好玩。
家常版干炒牛河
弟弟的同学问怎么做“干炒牛河”，说实话我二十多年都没有做了，一是因为找不到用来炒的河粉，二来炉火不行，根本就炒不出“镬气”。花了两个周末，跑了三家华人超市，吃过比较过才在今下午做了“干炒牛河”。想吃地道的“干 炒牛河”很难很难！山寨版的也很不错哦！
用料：
600克河粉
四分之一个洋葱
克绿豆芽100
牛肉100克
根葱一根
2汤匙生抽
老抽1汤匙
克糖2克盐2
、鸡粉适量淀粉、胡椒粉
做法：
河粉尽量不要放进冰箱，买回的当天就做
切成条状，再轻轻撕开，不要让粉黏在一起
盐、糖、鸡粉、生抽、老抽加入少许清水搅拌均匀
牛肉切片放入姜丝，半个蛋清、生抽，胡椒粉和淀粉腌制
炒熟牛肉，洋葱丝和豆芽一起炒断生
重新把锅洗干净，放入比较多的油，旋转炒锅烧热油冒烟，把油倒出，改成小火，放入河粉。不要频频翻动，一直炒到河粉表面有微微的变色，手感很烫时转大火
一边炒一边倒入酱汁，快速炒散
加入配料即可出锅。
撒上芝麻即可开吃
辣炒鸡胗
1、鸡胗去腥。凉水下锅后放2片姜片，2葱块，和料酒，煮沸，2分钟后，用热水洗净，注意鸡胗切薄一些


2、倒油，加花椒和鸡胗炒

3、炒的变黄，有噼啪的声音，再次加料酒（一定在大🔥的时候放料酒，才更好的去腥），然后加入郫县豆瓣酱（有点辣，可以少放），然后老抽上色，及青红辣椒圈

4、炒一会，变色后，加入热水，盖盖中🔥炖一会

5、掀起盖头来，加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉以及蒜薹小段

6、大🔥快速翻炒30秒，出锅装盘！
（水多的话，勾点薄芡即可）
用料：
嘿嘿
做法：
1
2
3
4
5
碱面包
碱水：水 500g  烘焙碱 10g
分割重量： 碱圈：80g-100g
           红豆碱水：80g  豆馅40g
           碱水球：50-60g  耐高温奶酪 20g
用料：
200金龙鱼面包粉
5奶粉
2酵母
4盐
5玉米淀粉
5糖
120水
5黄油
做法：
将配方中所有材料放入揉面缸，厨师机低速进行揉面
所有材料搅拌至没有干粉的状态后厨师机调高速度，打至面团表面光滑，用手快速揪下面团能够听到啪的声音。
面团取出滚圆后松弛10分钟，按照要求进行分割
分割好的面团滚圆 松弛10-15分钟进行整形
碱圈整形：将松弛好的面团擀成牛舌形，顺长边卷起，捏紧收口处，先搓长至20cm，松弛5min再次搓长至40-45cm，将搓好的长条两端提起，在距离两端二分之一以上的位置交叉绕两圈后将面团两端分别放在交叉后形成的圆环上，整理成碱圈的形状。
碱圈整形
碱圈整形
碱圈整形
红豆碱水：将松弛好的面团擀成长方形，将蜜豆或豆馅抹上面团上四分之三的位置，卷起收口后整理成橄榄型。
碱水球：将松弛好的面团擀成圆形包馅收口
整形好的面包放在烤盘上，喜欢松软口感的进行30-40分钟发酵，喜欢扎实口感的不需要进行发酵。将整形好的面包放入冷冻室至少冷冻45分钟，或冷冻过夜。
冷冻过程中提前15分钟准备碱水，现将盆内放入烘焙碱，缓慢的导入冷水，搅拌至烘焙碱完全溶解放置10分钟。注意从这一部开始所有的操作都要带着一次性的手套。
冷冻好的面包培放入碱水内浸泡30秒，捞出后控干水分放在烤盘上。
碱圈最后装饰：在碱圈下放用壁纸刀垂直的切口，撒海盐。红豆：割口两刀，第一层面皮割破。碱水球：面团顶部剪十字
碱圈最后装饰
烘烤：200度 烤制 13-16分钟，入炉1分钟后喷大量蒸汽。根据面包大小调整温度
奥尔良煎鸡翅
🍒追剧看电影家庭聚会总少不了炸鸡翅嘛💃 做过很多版本的炸鸡翅 自己也慢慢琢磨出其中的技巧吼~ 发现很多奥尔良味的鸡翅都是用来“炸”或者“烤” 很少人用来“煎” !💁 “烤”有时候不能满足我们咔滋咔滋响的妙音!而“炸”有时候会影响我们口感 反而显得腻!所以咱们这道菜谱烹饪方式改用“煎”~ 用最少的油烹饪出最好吃的油炸食品哈哈哈哈😉
用料：
若干鸡翅
一枚鸡蛋
100g面包糠
50g面粉
50g奥尔良腌料
10g盐
10g蜂蜜
少许烧烤调料
少许芝麻
做法：
首先洗净鸡翅沥干（反复搓洗）为了方便入味✨将每个鸡翅正反面划三刀!接着将奥尔良腌料均匀抹在鸡翅表面 记得要放多不能放少 接着放入少许盐和蜂蜜 不然煎出来鸡翅没有味道吼!🌝 用手来回抓匀 使她们更入味~ 我是腌了一晚上啦🍃
🌸要准备好面包糠和腌料~ 都是在某宝买哒 不到十块500g耶 能吃很久啦!烤翅腌料有蜜汁味、新奥尔良不辣味和新奥尔良微辣~ 也是十块左右就ok啦 可以换口味吼~🍖
准备好辅料!鸡蛋液要搅拌到不能拉丝为止!baby们不要偷懒~ 小手手动起来吼💪 记得放在碗里 面粉也是 需要一丢丢面粉就可以啦!（放面粉是锁住鸡翅里的水分 不放口感会很柴）宝贝们 不要放多了 等会用不完也很不能用了 甚是可惜🙇 面包糠准备在碟子里 千万不要装在碗里🍓
将腌制好的鸡翅依次按顺序在面粉里滚一圈~ 再放到鸡蛋液里滚一圈~ 最后放在面包糠里来回滚~ 呐?像不像小胖纸吼?🎈
🎐接着是本食谱灵魂所在啊!用少许油~ 根据锅不同容量也不同 油没过鸡翅中间就好啦 不用特别多! 中小火炸至15min 面包糠本身很脆 不用复炸吼💞 用滤网勺捞出~ baby记得控油喔 来回翻面哈 颜色金黄就可以捞出啦~
最后鸭 捞出沥干油 摆盘 可以放少许烧烤调料和芝麻~ 喜欢番茄口味的也可以搭配番茄酱吼 再配上可乐就更好啦~💕
甜瓜酸奶昔
少糖无添加，适合瘦身减肥人士饮用。
用料：
一个甜瓜
两盒安慕希
做法：
甜瓜切块
和酸奶入破壁机打碎。
倒入玻璃杯，稍加点缀即可。
咸蛋黄肉松青团最终版
第二次做，改良了，这次更好。之前那次馅和皮比例是1:1，家里人都觉得馅太多了，这次改良了，馅皮比例是1:3
用料：
看做法
做法：
这次选择的是带壳的咸鸭蛋，很不错，流油的，170克咸蛋黄加120克肉松加120克沙拉酱，带上烘培手套，搅拌均匀
弄成每个13克左右的馅，大概是31个左右
盆里放100克澄粉，14克猪油，粳米粉50克，糯米粉600克，温水420克，麦青汁200克，揉成面团
再分成每个45克左右的剂子，大概是31个左右。
一个个包好，这个步骤很心累，因为都是糯米粉很容易碎。
锅里加热水，把屉放上去，再每个刷油，开始蒸，15分钟。
蒸好马上开盖，再刷油。就是普通的色拉油
刷好油马上一个个包好，一定要密封哦！
番薯糖水
通便
用料：
1番薯
适量黑冰糖片
1小片鲜姜
做法：
番薯洗净，刨皮后切成小块，用水浸泡半小时，期间换水三次，直到水清澈为止。
姜片放入清水中烧开，滚起后放入冰糖片。盖上盖子，改小火，约煮5-10分钟。
放入红薯，改大火，大约炖一分钟。
盖上盖子后，关火，焖15分钟。
🔥减脂沙拉～贝贝南瓜鹰嘴豆沙拉
特别喜欢鹰嘴豆的味道，一大袋总想做点啥，最喜欢做沙拉拌点，今天和南瓜搭配也不错！
用料：
1个贝贝南瓜
50克鹰嘴豆
少许牛奶
4-5个鹌鹑蛋
少许苦菊
一块鸡排
小半根黄瓜
少许盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
鹰嘴豆提前一晚浸泡，早上煮一下很容易熟。这是没泡之前的鹰嘴豆，我用了50克。
南瓜切块上锅蒸熟。蒸熟的南瓜留几小块备用，鹰嘴豆也留一点备用。
剩下的南瓜削皮和鹰嘴豆加一点盐、黑胡椒粉放料理机里打成泥，适当添加一点牛奶，一点点加。喜欢有颗粒感的不要打太碎。
鸡排是买的，放空气炸锅200度烤15分钟，中间翻一次面，顺便把备用的南瓜切块放进去一起烤。烤好的鸡排切成条状。
盘子里铺上打好的南瓜鹰嘴豆泥。
上面铺一层苦菊，换生菜也行，随你喜欢。黄瓜切片在南瓜泥上插一圈，造型是我边摆边看的，发现插进去会很好看🤣。
再铺上烤好的鸡排、南瓜、鸡蛋、鹰嘴豆，撒一点盐和黑胡椒粉，淋一勺橄榄油。一道好看又好吃的沙拉就做好了。
当然搭配的肉菜可以按照口味来替换，最后去烤的那点南瓜超好吃，烤过的南瓜会把水分烤掉，南瓜肉会感觉很紧实，不会水叭叭的，一定不要省。

这款沙拉还是蛮低脂的，也适合减脂的朋友，这么一盘早上吃足够了，完全不用添加主食。健康营养早餐！
菠萝饭
又到了吃菠萝的季节了，这种甜甜的热带水果，不光口感好，营养价值也很高，能助消化、滋养皮肤，还能防止高血压和减肉肉哦😄，宝宝吃也是可以的呢，有助于宝宝补血气，可以促进食欲，帮助宝宝消化、提高宝宝的免疫力。
用料：
1个菠萝
少许青豆
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1碗米饭
1根火腿肠
少许牛奶
做法：
菠萝对半切开，挖出果肉，备用。
将胡萝卜洗净切丁，玉米粒 青豆 火腿肠切丁，（火腿肠用完了，省略）
鸡蛋加牛奶（少许）打散，备用，加入牛奶的鸡蛋炒出来会很嫩。
热锅热油，放鸡蛋液炒散，加入胡萝卜丁，火腿，青豆，玉米粒，翻炒均匀放入米饭，加入盐，酱油（少许），菠萝果肉，炒散，装入菠萝碗中，即可。
微波炉贝贝南瓜焗蛋
减肥也要好好吃饭！每天为早餐准备的食材，我的原则是：
充足的碳水、优质的蛋白质、适量的脂肪、满满的蔬菜和水果
用料：
一个贝贝南瓜
一个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
贝贝南瓜里敲个鸡蛋，为了防止鸡蛋炸裂，用微波炉一分钟一分钟的加热。
最后撒点黑胡椒粉，完美。
我这个用了六分钟...南瓜被我烤的有点干了!吃完，还能剩下南瓜壳
香菇猪肉饺子
小时候吃过一次邻居家包香菇馅的饺子，从此喜欢上吃饺子，但是感觉都吃不出当年的味道香菇的味道特别重特别香，自己也试着做过几次但是总觉得味道不对，直到前几天做蘑菇汤，觉得炒了蘑菇之后，味道会变的很香，于是做了一次试试发现味道好吃多了，
用料：
香菇
猪肉
十三香
葱花
耗油
味极鲜
盐
花椒大料水
做法：
香菇焯水，切成丁末，肉切成末，切葱花备用
锅里放油，烧热，放入葱花炒香，再放入切好的香菇末，炒香，盛出备用
把肉馅放入炒好的香菇末里，放入耗油，十三香，味极鲜，一个方向搅拌到上劲，再放入花椒大料煮的水，接着搅拌到上劲，最后放入盐调味
快手炒酱丁
我老公很爱的炒酱丁，我妈妈传授给我的，嘿嘿
用料：
茭白
五花肉
白豆干
油
海鲜酱
做法：
白豆干切小块
茭白也是切小块
五花肉，要肥一点，切小粒
五花肉下油锅，把肥油炸出来，肉焦黄
加入豆干茭白，煸炒到外面显现出焦色
加入关键性调味，海鲜酱两勺
翻炒均匀，再加点糖，调个味道就可以了
出锅
好吃！
超简单好吃又好做的蛋挞液
这个配方20克的中号挞皮正好9个的量。
用料：
9个蛋挞皮
2个鸡蛋(50克左右)
20克细砂糖
140克牛奶
做法：
鸡蛋搅散，加细砂糖搅匀
倒入牛奶搅匀
蛋挞皮不需要解冻。解冻后的蛋挞皮容易把底部烤的干干，不酥。
把搅好的蛋液倒入挞皮8.9分满。
烤箱提前200℃预热，放入烤箱中层，烘烤20分钟。
时间仅供参考，注意观察上色情况，及时盖锡纸或者停火。
最最简单的肉饼蒸蛋（肉沫蒸蛋）
这是跟我家钟点工学的，非常简单易做，比网上好些菜谱简单多了，而且味道非常好！我都没有想到如此简单的步骤出来的味道这么好，分享给大家。
用料：
400克猪肉沫
4个鸡蛋
少许姜汁
些许生抽
少许葱花
做法：
猪肉洗净绞成肉沫，无需放水，滴几滴姜汁，没有姜汁也没关系，做出来并不腥。
打入鸡蛋，加一些生抽，生抽的量自己掌握，因为不用另外加盐，所以至少一调羹要的。用筷子搅匀后撒上葱花。
锅里水烧开，隔水蒸20-30分钟，用筷子戳进去没有蛋液流出来即可。
蜜红豆不破皮的做法
蜜红豆不破皮的做法，冰箱冷冻一下，20分钟煮好，做一次吃一个月
用料：
红豆：250克
水：300克
黑糖：50克
冰糖：50克
做法：
红豆：250克
水：300克
黑糖：50克
冰糖：50克
这个糖量是微甜，糖量可以再加50克以上
混沌皮烧卖
用料：
朵干香菇
克糯米
根胡萝卜
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
张饺子皮
克盐
克油
做法：
我用了一碗糯米，其他配料差不多加起来一碗
配料其实可以根据自己喜好来搭配，因为刚好有这些材料就加了这些，不介意放辣椒粉都可以
上一部除了面团，其他材料全部混合均匀加油，耗油，生抽，老抽，搅拌均匀
这是自己和面包的，皮太软了
后来改成馄饨皮包好看多了
春川铁板鸡
宅在家中，只能研究做饭咯
用料：
1只鸡腿
2勺韩国辣酱
半个洋葱
2个红薯
2勺蜂蜜
1勺生抽
四分之一个包菜
两大把马苏里拉
半根胡萝卜
10瓣蒜瓣
做法：
圆葱切块，包菜手撕成片，胡萝卜跟地瓜都切块备好。鸡腿切块加韩式辣酱、蜂蜜、生抽腌制做大保健！
将不粘锅底部涂橄榄油，包菜手撕成片铺在锅底，腌制好的鸡块摆放在包菜上。
腌制鸡腿块的酱汁不要浪费，将胡萝卜块、圆葱块、地瓜块，大蒜瓣一起倒入搅拌，充分蘸酱。
把混合后的胡萝卜块、圆葱块、地瓜块、蒜瓣倒入锅中，均匀摆好。
起锅加水收汁小火煮至八成熟，撒芝士！！！稍后关火，焖两三分钟即可开锅～
卖相一般，口感一级棒！
布丁烤箱（全蛋版）
因为不知道分离了蛋液能干嘛  所以全蛋液比较方便简单好操作一点
用料：
2个鸡蛋
40g淡奶油
130g牛奶
15g炼乳
30g（根据个人口味添加）砂糖
做法：
将鸡蛋 淡奶油 牛奶 炼乳 砂糖用手动打蛋器混匀 我是因为炼乳不够  所以加的砂糖  如果不喜欢太甜  砂糖可少加 或由炼乳代替  用漏网滤过后倒入烤碗 
预热烤箱180度 用锡纸覆盖烤碗  放在放水的烤盘中水浴 180度45分钟   各家烤箱脾气不一样  
45分钟时间到了以后 揭掉锡纸  上火210度 烤5分钟上色
上色满意就出烤箱
冷却  也可放冰箱冷藏后食用
嫩滑  个人感觉有点甜了  介意者一定少放糖  少放糖  少放糖
三杯鸡
很多人都喜欢吃三杯鸡，这是一道著名的台湾美食。在任何一家台式茶餐厅里，三杯鸡都是不可或缺的一道菜。
我们都知道三杯鸡的“三杯”是指烹制这道菜时，需要一杯台湾米酒、一杯香油以及一杯酱油。但除了鸡肉和这三样调味料之外，还有一种食材是不可或缺的，知道是什么吗？对了，就﻿是“九层塔”。对于三杯鸡这道菜来说，毫不夸张地说，如果没有九层塔的辅佐，就像做菜没有放盐一样，整道菜都会失去意义的。
除此之外，在三杯鸡以及九层塔的条件都满足以后，就我所知的三杯鸡的烹制方法不下三四种，当然，做法大体还都是类似的，只不过是细节上有所不同。然而，也就是这个细节的不同，左右着三杯鸡烹制出来后的口感与味道，有时候差别会很大。如果说烹制某些菜肴时，细节可以忽略不计的话，我觉得烹制出来的三杯鸡正宗与否，完全取决于细节。
用料：
台湾米酒
或鸡腿三黄鸡
姜
蒜
香葱
红尖椒
九层塔
香油
老抽
生抽
冰糖
做法：
烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。像我这次选用的是整只的鸡，因此需要将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用
姜切成薄的大姜片，量可以多一点，我粗略的算了一下，做一只鸡我用了大概是10几片吧
香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，整枚即可，大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。九层塔洗净
很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油，甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说，这都是错误的，正宗的三杯鸡，鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住，鸡肉要冷水下锅。焯水的目的第一是将鸡肉的血污除去，第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。鸡肉不过油或上粉炸，要的就是烹制时鸡皮与香油接触后，直接溢出的鸡油香味
炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会，甚至姜片边缘呈微糊状都不怕
接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味
现在要将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
我们要把炒锅中的鸡肉调味了。依次放入一杯台湾米酒，一杯老抽与生抽的结合体，说是都放一杯，其实如果按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺
记住，烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热
大约4分钟后，掀起锅盖，哈，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，翻炒几下，因为有了糖的辅佐，你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态，很是好看诱人，同时已经香气四溢了吧
现在，煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌
螺蛳
用料：
斤螺蛳
做法：
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经典【港式吐司】西多士/厚多士面包（面包整形视频）
这个港式吐司是我这么多年最喜欢用的直接法吐司，很后来才知道是金大旺老师的配方。吐司很香很浓郁，是一款很好操作的吐司，以前一直是记在note里，这里写下方子方便每次做的时候看。

这款吐司我最长拿来做港式厚多士和西多士。说起西多士，其实和大家理解的的法式吐司做法很类似，但其实真正的法式吐司是用法棍做的，有兴趣做法式吐司的厨友可以看下这个菜谱：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104161284/?group=share_title_a

本来要做厚多士的，被家属一次全部切成了薄片(￣O￣;)下次再做两个大吐司，教大家做厚多士和西多士(o^^o)。配方可以做两条450克吐司。

所有的吐司和面包，我都会在文末小贴士里强调一下做好吐司和小面包的关键点。做之前注意看一下哦！
用料：
500克高筋面粉
6克酵母
100克细砂糖
16克奶粉
4克盐
1个（60克）鸡蛋
270克冰水
50克室温软化黄油
做法：
除黄油以外所有材料放入厨师机。水用冰水。
中高速搅打到面团不粘钢盆的时候，就可以放入室温软化的黄油了。我大概搅打了10-12分钟。黄油如果太硬，放微波炉解冻档加热10秒。
继续中高速搅打7-10分钟，到黄油完全吸收，且面团完全不粘钢盆、抬起搅拌头能拎起整个面团。这个状态的面团不用试都知道一定可以拉出手套膜的。
倒出来给大家拉一个看看状态。做小面包如果没有韧性特别好的手套膜，影响不会太大，但做吐司因为面团大、发酵时间和烘烤时间久，面团一定要有手套膜才可以。
桌面撒少许面粉，真的是少许哈，防止揉面团的时候太粘手。
将面团稍微揉一下，整形成光洁的圆面团。
特地拍一个面包整形视频给大家参考，特别适合不知道怎么把面团整整光洁、收紧面团的厨友。视频太长不好上传，加快了2倍速给大家看，如果觉得太快留言给我，下次正常倍速拍给大家。
放室温盖保鲜膜，或盖盖子，发酵到2-2.5倍大。大约1-1.5小时，比较好的判断方法是手指沾面粉插入感觉面团松软、不硬实紧致就是第一次发酵完成了。
将面团分割成平均6份。
每一份都按压排气，再滚圆成光洁的圆面团。
一样拍一个视频教大家怎么整形小面团。面团发酵后湿度比较高，撒少许手粉防粘，拿起面团抖掉多余的面粉，像包包子一样，用手的虎口一边往上收紧，一边把气泡挤出去。也可以先把面团按压几下排气，再拿起收紧包圆，收口朝下。
取一个面团，撒少许手粉，擀长成椭圆形。
从上往下卷起来，把六个都卷一次后，转90度再擀长，再卷一次。
把六个面团分别放入吐司模具，如果家里没有发酵箱，可以在微波炉里放一杯60-70度左右的热水，放入吐司（不要盖盖子）发酵45-70分钟左右。
看到面团发酵到离吐司模具边缘1-1.5cm不到的时候，就可以盖盖子继续发酵20分钟了。不然发酵到满模，盖子就盖不上了╮(╯▽╰)╭不过可以做小山顶吐司哈
烤箱180度预热20分钟后，放入两条盖盖子的吐司，下层烤38-45分钟。

我用的两个模具一个后一个薄，厚的就要烤45分钟才上的，薄的烤40分钟。

所以时间不是绝对，要看各家的烤箱温度和吐司模具的状态。烤不到位吐司会塌腰。
出炉震一下，乘热脱模。凉透以后（最好2小时以后）再切片。
撕了好几条给大家看下状态，非常绵密香浓的吐司，不是湿软的口感哦。
这是另一条吐司拗开来的截面。我直接拿了1/3啃了\(//∇//)\
面包吃不完一定密封冷冻，不要放室温或者冷藏哦。要吃的时候烤箱不需要预热，200度烤4分钟就可以吃了。灰常灰常好吃！我真是超喜欢自家的吐司和面包O(∩_∩)O~(o^^o)
三杯鸡
一头蒜，一颗洋葱，一杯酱油，一杯香油，一杯米酒，一把九层塔，一份三杯鸡。烹饪时间：20-30分钟左右

关注微信：HomeMadeGreat 查阅详细步骤图及做法，以及更多别的菜品
用料：
10个鸡翅
6~10粒蒜
10片姜
半头洋葱
1把九层塔（罗勒）
5汤匙生抽
适量老抽
3汤匙香油
8汤匙米酒
1元大小1块冰糖
1茶匙蚝油
适量鸡粉
自己随便放的土豆
做法：
锅内放少许底油，烧热后放入姜片。先放姜是因为姜比较耐热，不易糊
然后放入鸡肉，煎至鸡皮金黄色，最好煎熟煎透。
但鸡翅鸡腿比较难煎熟煎透，不用担心，因为后面我们还要焖炖一下。过程中锅的温度一定要高，这样鸡皮才会出油，并且金黄焦脆。
温度太低的话，鸡肉容易出水，导致由煎鸡肉变成煮鸡肉。当然大家也可以给鸡肉外面上浆，炸一下，味道会更好，记住炸的时候油温要高，但是别烫到。
在煎至鸡肉时，我们可以把大蒜包好，洋葱切大块，再多切出一些姜片
因为我有放小土豆，所以鸡油在这里派上了用场。
把煎鸡肉剩下的油来煎小土豆，姜也不用扔。
首先将小土豆煎至皱皮，然后放入半锅的水，少许的盐。
盖盖儿把小土豆煮熟，直至水耗干。
烧至图里那样就好啦
理论上来说应该用浅砂锅来烧焖，但是我没有，就用炒锅来烧了，锅内放少许底油。
烧热后，依次放入姜片
洋葱快
大蒜
九层塔，炒制均匀出香味儿。
将煎好的鸡肉放入，翻炒下。顺锅边淋入大概5汤匙米酒，3汤匙香油，5汤匙生抽，并且放入一块冰糖（根据自己口味调试，我放入了大约1元硬币大小的冰糖块），1茶勺的耗油，适量鸡精，翻炒均匀，盖上盖子晃动锅，焖1-2分钟。

注意：通过油炸，或者煎至全熟的朋友，可以省略步骤17，跳至步骤18。
加入没过鸡肉三分之一的水，再放入小土豆，搅拌均匀后焖10分钟，水差不多会耗下去。
加水的原因是因为煎至鸡肉时，鸡肉并没有完全熟透，需要用水焖一下。假如是通过油炸，或者煎至全熟的朋友，可以省略这个步骤。
打开盖子再放入一些新鲜的九层塔，再焖1分钟，然后顺锅边再淋入1汤匙的米酒，米酒会顺着锅边把烧干的酱汁烹香。

注意：使用砂锅的朋友不用打开盖子，直接围着盖子淋1汤匙米酒即可，米酒会顺着盖子流入，把锅边烧干的酱汁烹香，由于未打开盖子，味道会更香。
出锅前，淋入适量的老抽调色，然后勾薄薄的芡即可。这道菜烹调的过程中可以不放盐，因为酱油的咸味足够了。用砂锅做的朋友调完色就可以直接连锅端上桌了。
出锅后再撒上一些新鲜的九层塔，就可以开动啦。
三杯鸡，就是要香，酱香，蒜香，葱香，姜香，米酒香，香油香，九层塔香。吃的时候，心里的感觉应该是，吃吃吃，尼玛，真特么的香，这样才对。
可爱的吐司披萨
亲爱的大丑先生说想吃pizza，可是周末还是好多工作缠身，实在不想弄pizza底~就用吐司偷懒了一下，结果第一次用烤箱就结果好惊喜，哈，大家可以试试
用料：
半个青椒
半个番茄
半个菠萝
适量番茄酱
适量马拉里苏芝士
15只鲜虾
3片吐司
做法：
青椒，番茄，菠萝切丁备用
鲜虾薄壳留个小尾巴，建议速冻一下再剥，会简单很多的
鲜虾焯水备用
在烤盘上放一层锡纸，放上吐司片，先涂一层薄薄的番茄酱
将青椒，番茄，菠萝，鲜虾铺上
再上一层薄薄的番茄酱，撒一下马拉里苏芝士丝
烤箱180度预热5分钟，中层180度烤6分钟，就可以出炉啦！
台式卤肉饭
看电视看到连续剧里的主角在吃卤肉饭好像很好吃的样子，所以决定买材料自己试试看。虽然不知道正不正宗，但是味道是真的挺不错的，和大家分享一下，我做的是两人的分量，献丑啦。
用料：
适量五花肉
6朵香菇
3个八角
2个鸡蛋
半个洋葱
6-10颗冰糖
适量蒜末
1勺食盐
2勺老抽
2勺生抽
1勺花雕酒或黄酒
做法：
水煮鸡蛋，煮熟后放到凉水里准备剥壳待用
洋葱切丝，锅里下油小火炸洋葱丝，一定要是小火！
五花肉切丁或块都行，看你个人喜欢。香菇切丁、蒜切成蒜末放着备用。
锅内下油，把五花肉倒进去炒到肉变白，然后把香菇丁、蒜末都倒进锅里翻炒
加老抽、生抽、花雕酒调味，然后把炸好的洋葱丝到进锅里。
锅内加水，如果时间仓促，水没过肉就可以。如果不急，可以多加一点点，这样肉会软糯一点。
加入冰糖、八角、鸡蛋还有适量的盐，盖上锅盖炖煮。
煮到汤汁浓稠但不是干的时候就大功告成了，卤肉饭要有汁才好吃。
家常白菜猪肉水饺
今天是冬至，所以就做了水饺，心血来潮就上传了，第一次呢，希望以后能多点作品~\(≧▽≦)/~啦啦啦因为是自己吃的，所以食材的量都是根据自己需求适当调整
用料：
适量白菜
适量猪肉
适量盐
适量姜
适量面粉
适量油
适量生抽
适量蚝油
做法：
大白菜已经剁碎，放入盆中加入少量的盐腌制一小会，挤干多余水分
我是从冰箱里拿出来的肉，所以要先解冻，个人认为肉要有肥有瘦才好。解冻完洗净剁碎
把白菜和肉放在一起，加入油、生抽、盐、生姜末、蚝油搅拌均匀
接下来就是饺子皮啦，第一步先和面
擀饺子皮
好啦，成品出来了
出锅啦，香喷喷的，味道棒极了
辣椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
少许盐
1个红辣椒
2大勺色拉油
做法：
红辣椒剪开把里面的辣椒籽洗掉，洗净切丁，鸡蛋磕碗用筷子搅匀
炒锅大火烧热倒油，油烧至有点冒烟改中火倒入搅拌好的蛋液，一面差不多定型就翻一面，不要煎得太老，嫩点更好吃。
今天在煎蛋时刚好有人来买东西耽搁了
鸡蛋煎得有点老
两面煎得差不多倒辣椒丁
翻炒几下加少许盐，转大火炒几下就可以了
出锅装盘。差不多5分钟就炒好一盘菜，我也没看时间，反正就很快
这是最简单的家常菜，只有油、盐，我没有放味精、酱油啥的(如果你喜欢味道重点，也可以加少许生抽，鸡蛋最好不要放味精)也没有放水，红辣椒本来就可以生吃，大火炒几下就可以了
孕妇早餐第三天
用料：
1碗南瓜小米粥
1根蒸玉米/山药
1个鸡蛋/馒头
1个糖拌西红柿
1个土豆丝鸡蛋饼
适量红提
做法：
西红柿🍅洗净切片 
加入一小勺白糖拌均匀即可。
早餐合集
奥利奥咖啡
简单的花式咖啡。我一直希望能在休息的日子里静下心来，做一杯咖啡然后自己喝。当然，能配上点心更好。
用料：
两块奥利奥饼干
半杯咖啡
适量奶油
做法：
用咖啡机烧半杯黑咖啡，倒在瓷杯里。
剩余的空间都用来挤奶油。
把奥利奥放在保鲜袋里碾碎，放在奶油上就成了。
秘制蒸鸡翅
用料：
少许老干妈风味豆豉
半斤鸡中翅
少许蒜瓣
适量蜂蜜（白糖）
少许老抽
少许蚝油
少许料酒
适量盐
做法：
鸡中翅洗净，切小块
蒜瓣剁成蒜泥
锅中放适量油，爆香蒜瓣，放适量老干妈，炒香
将上面的蒜泥酱连油一道倒入生鸡翅中，再放少许老抽、料酒、蚝油，一点盐
放少量蜂蜜，你也可以用白糖代替，拌匀，腌制1小时
也可以放冰箱冷藏过夜，时间久一些更入味
吃的时候，取出，直接上锅大火15分钟，转小火10分钟即可
鲜美多汁卤肉(*≧ω≦)
用料：
1个洋葱
4瓣蒜瓣
2斤五花肉丁
3片姜
15ml+30ml油
25ml料酒
2个辣椒
3ml花椒油
30ml醋
20ml生抽
20ml老抽
1.5L水
9克糖
7克盐
做法：
准备3片姜片、4片蒜瓣，2支红辣椒切丁准备好
五花肉切丁
洋葱切丁
15ml油烧热，放入洋葱丁炒至变色捞出
30ml油烧热，放入姜片，放入2斤五花肉丁翻炒25分钟
翻炒后可以看到肉块变小，锅里出现很多油汁，然后先后放入5瓣蒜、2个辣椒丁、25ml料酒、30ml醋、20ml生抽、20ml老抽翻炒
以上顺序做完炒好后的样子
放入1L水，水烧开放入9g糖搅拌，再倒入炒好的洋葱丁盖上锅盖闷1个半小时，注意每10min中翻炒一次
可以出锅了
可以分装成几个小碗 放到冷冻 想吃的时候拿出来热一碗就行
特制烧汁
烧汁主要用于搭配黑椒汁的
用料：
2根牛骨
个洋葱
根西芹
根胡萝卜
蕃茄膏
克黄油
杯红酒
片香叶
枝百里香
适量阿里根努
克牛肉汁
适量鸡粉
勺鸡汁
适量喼汁
做法：
热锅烧油，将西芹，洋葱，胡萝卜一同炒出焦香味，再加入少许阿里根努，百里香和香叶，然后加入番茄膏炒匀后加水、放牛骨小火炖4个小时。
（牛骨先放烤箱烤30分钟）
熬成这个程度
熬7个小时左右把渣过虑二遍
捞汁加水稀释备用
准备调味料：牛肉汁、盐、红酒、鸡汁、鸡粉、喼汁
加盐
加鸡粉、鸡汁
加喼汁
加红酒
加牛肉汁
将调好的白捞放入汤中，稠度适合即可，如下：
成品
如果觉得牛骨煲的时间太久，可以放入这个浸膏，只需要一个小时左右即可完成。
《昨日的美食》之洋葱姜烧猪肉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #31。
玉ねぎたっぷり豚のしょうが焼き
姜烧猪肉是常见的日本料理，加入洋葱可以增加菜的份量，同时减少肉类摄入。
虽然我平时也会做肉炒洋葱，但加入这么大量的生姜还是第一次，味道意外地好，以后会经常做。
用料：
120g猪肉
250g洋葱
20g生姜
适量卷心菜
适量#调味料
少量砂糖
适量酱油
少量盐
少量料酒
做法：
书里是长这样的->
（灰灰的一砣看不太清楚呀）
准备原料。
生姜没有用到图上这么多，只有一半不到。去皮洗净后绞成姜泥。
洋葱沿纤维方向切薄片。
卷心菜切丝，放盘中垫底备用。
猪肉切片，加入少量盐和料酒腌制。
锅内下油，油热后加入猪肉片炒至发白。
我这里用的是后腿肉，比较瘦。如果是比较肥的五花肉就少加点油或不加油。
加入姜泥和洋葱炒制洋葱微微变软。
注意不要炒得太过，洋葱太软就不好吃了。
锅中加酱油和砂糖调味。糖可以少加一点，洋葱本身就有甜味。
起锅后铺在卷心菜上，开吃。
比豆角肉沫好吃的榄菜豆角肉沫
超级超级下饭，夏季没有胃口的时候煮上一盘，我可以吃下两大碗米饭呢～喜欢辣的朋友，记得多加点辣椒呀～
用料：
一大勺橄榄菜
一小把四季豆
一小块肉末
几瓣大蒜
一两只辣椒
一小勺料酒
一小片姜
一点点老抽
一点点(腌肉会更嫩一些，不喜欢也可以不放)生粉
适量油
做法：
1：四季豆洗干净，切碎，然后焯水，（焯水的时候加一点油，会让蔬菜更鲜绿）
焯水好后捞出冲冷水沥干备用（用冷水冲下会更脆）
2：猪肉剁碎加姜酒生抽淀粉油腌一下备用

3：锅烧热放油，油热后放入蒜米辣椒爆香，放入肉末翻炒，半熟的时候加入一大勺榄菜翻炒几下，可以加入一点点(很小一点)糖提鲜
4：加入四季豆翻炒均匀，加一点点老抽上色(可不加)，尝下咸淡，因为榄菜比较咸，如果淡就适量加点盐，合适就不加了。
天然酵种巧克力蛋糕
最近一次的天然宝宝发育得特别好，每一次的喂养，都会回报你很多很多的小洞洞，看着就开心这要感谢 ctlin，是她特详细的介绍，请看这里：自家培养天然酵母（葡萄干+酸奶酵母种），也很有耐心的回答问题，再次谢谢！成功会给人带来更多的信心。这款蛋糕是看了lulu 的博客里说：做了N次，因为好吃而且好做，吸引了我，好吃又好做，还等什么，天然宝宝也在跃跃欲试了。
用料：
A：天然酵种90克，牛奶90克，中粉90克
B：糖50克，橄榄油70克，香草精1/2勺，盐1/4勺、小苏打1/2勺，可可粉20克，咖啡粉1/2勺，鸡蛋1个，巧克力豆20克，干果碎20克
做法：
将原料A搅拌成很稠的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，静置2—3小时，会有气泡产生，但是不会膨胀很多
将原料B（除了蛋，巧克力豆，干菜果碎）混合，搅拌均匀，再加入打散鸡蛋，充分打匀。
将步骤2加入到步骤1的酵种面糊中，慢慢切拌均匀（不可搅打，以免起筋），加入巧克力豆和干果碎，拌匀
倒入模具中，七分满。我的模具是参照南半球的小猫的办法，把油纸垫在硬纸的蛋糕托里，烤好后，很容易就取出来了。
烤箱预热175度，20至25分钟。
免飞泰国青柠鸡肉饭
泰国免签？吃了这款青柠鸡肉饭，直接免飞，置身芭提雅听椰子壳的撞击声。
用料：
6只鸡腿
2~3碗米饭
半个洋葱
4瓣大蒜
3棵香菜
1个青柠
1粒浓汤宝
半杯清水
2汤匙橄榄油
1茶匙辣椒粉
1茶匙孜然
适量盐、黑胡椒
做法：
将6只鸡腿去骨去皮，肉倒进空碗里。
加入1瓣大蒜的蒜泥。
加入1茶匙的孜然。
加入1茶匙的辣椒粉。
加入适量的盐和黑胡椒。
直接上手抓拌均匀。
另一边，锅内倒入两汤匙左右的橄榄油加热。
油热了后把刚刚准备好的鸡肉倒进去。
轻轻划开，炒至鸡肉表面变色。
鸡肉都变色后倒入半个洋葱的粒。
跟着倒入3瓣大蒜的粒。
翻炒均匀。
在半杯清水中放入一颗鸡汤浓汤宝。
将鸡汤倒入锅内。
划拉划拉，逐渐收汁。
当汁收到一办的时候倒入凉的米饭。
划散米饭，让鸡肉跟米饭融合起来。
汁快收干的时候加入3颗香菜切的碎。
擦一些青柠皮屑进去就可以装盘啦。
青柠切块放在盘边，吃的时候淋上汁~就到芭提雅了。
绝味莲藕
也可加入海带结，毛豆，干豆腐，花生等一起煮，味道棒棒的（花生要提前用水泡一个小时，不然很难煮）
用料：
1节藕
1勺料酒
6瓣大蒜
20粒花椒
1勺老抽
2勺白砂糖
5个干辣椒
2勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
莲藕一大截，洗净，切片
锅烧热，倒入油，放入花椒，大蒜，姜，干辣椒炒出香味
放入莲藕，炒匀后加水，水没过莲藕
加入料酒，糖，蚝油，老抽，盐，煮沸后转中火收汁
菱角
最近雾霾笼罩，单双号限行，限行的好处就是可以随时随地发现新鲜食物……😄😄😄又到菱角上市时……路过街边的小摊，看到新鲜的菱角，不由分说的买了许多，问朋友要不要，朋友连连点头要要要，说好久没吃到它了……😄😄😄好东西是需要朋友一起分享的……
用料：
菱角
盐
姜片
做法：
菱角用水泡半小时，刷干净
锅里放水末过菱角，盐，姜片，开锅煮二十分钟
成品出锅……就可以直接剥皮开吃啦……
工作便当记录
记录一下工作日便当，酸酸甜甜的荞麦面，超下饭的豇豆肉末，以及黑胡椒彩椒杏鲍菇，菜谱下厨房都搜的到
用料：
荞麦面
豇豆
肉末
杏鲍菇
彩椒
做法：
荞麦面一定要放小米椒才好吃。以及下厨房都是直接放调料拌，个人觉得必须要加点水不然太酸，做的时候自己调试就好
银耳木瓜冻
用料：
木瓜
银耳
冰糖
水
做法：
银耳泡发，木瓜切块
银耳和冰糖加水放入可加热的搅拌机内搅成接近稠状，木瓜和银耳一起倒入密封的容器内
放凉后在冰箱冷藏室放一晚上即可
下饭菜_四季豆炒肉沫
天气渐热，胃口欠佳，但只要做了这道菜能让家人吃下一大碗米饭
用料：
克四季豆
克肉末
适量料酒
适量盐
适量生抽
蒜末蒜
做法：
肉末放料酒、生抽、盐、一点生粉，搅拌均匀后腌几分钟
四季豆切丁、蒜切末、辣椒切丝，喜欢吃辣的可以多放些
热锅冷油煸炒肉末，炒好盛出，放蒜末煸炒出香味后放四季豆炒，最后放辣椒炒一会
这道菜能吃下一大碗米饭
鲜虾云吞
鲜虾云吞面，百吃不厌。加点猪油、蚝油，配上几根韭黄，广式传统美食自己做起来！

虾：猪肉=3:1
用料：
300克猪肉（梅头肉或者花肉都可以）
900克鲜虾
15克淀粉
15克蚝油
5克盐
适量胡椒粉
5-10克生抽
5克鸡精
15克白糖
25-40克水
10克麻油（香油）
5元（约275克）云吞皮（应记）
做法：
梅头肉或者五花肉剁成肉胶，加入盐，糖，水，生抽，蚝油，鸡精和生粉等调味料调味。往一个方向搅拌，然后摔打100下。摔打后加入麻油，再次搅拌均匀，最后摔打20下。
鲜虾买回来先放冰箱冷冻1小时，方便去壳。
挑虾线，洗净。切小粒，加盐和少许胡椒粉搅拌。
虾肉和肉胶混合搅拌。
包馅。
再来一盘
附上云吞的包法
碗里放点猪油、蚝油，煮好的云吞和面捞上来放入碗中，捞起来。热气腾腾的云吞捞面开吃了哦！
这是2.6斤明虾+9两猪肉梅头肉+8元云吞皮（445克）

这次做了104个云吞。
（烤箱/吐司机）无麸质 sweet potato toast 地瓜吐司
翻了下厨房竟然没有看到这个
是国外很流行的无麸质饮食
用地瓜来代替吐司
烤箱或者吐司机都可以做
用料：
红薯
任何三明治材料
做法：
地瓜切成想要的厚度，早上急的时候还是不建议切太厚，不然要烤很久
（花生酱香蕉肉桂）
这次我切了大概1cm左右，小的
5cm
（乳酪蜂蜜核桃）
烤箱预热200度后，放进地瓜，烤10分钟。拿出来翻面抹上酱料，再烤5-15分钟。我总共烤了15分钟，小的那片变得软糯了。可是大的还是有点清脆。
取决于想要什么口感
（奶油奶酪草莓杏仁）
吐司机的话，切成能放进去的大小，设置最长时间烤。翻面再来一次。想更熟可以做多一次。
（墨西哥风味:牛油果番茄酱玉米辣酱）
快速版 提前用烤箱烤10分钟至半熟冷冻，要吃的时候用吐司机烤一次。
（黑豆煎蛋）
黄瓜炒蛋
一人食午餐^_^ 5分钟快手菜
用料：
半只黄瓜
1只鸡蛋
少许盐
几滴酱油
做法：
鸡蛋加盐打散成蛋液。
锅热后放油，油热后加入蛋液，炒蛋，鸡蛋9成熟后起锅待用。
半只黄瓜削皮切片，炒鸡蛋剩下的油（不够再加一点）下锅炒，中小火，黄瓜自己会出一点点水，加盐，黄瓜炒软之后加两滴酱油。
9成熟蛋液下锅和黄瓜一起炒。拨拉几下就可以起锅了。
一个人的简易午饭，黄瓜炒蛋盖饭。Done
甜橙红枣茶
无意中发现这道热饮也适合月经期间喝的。月经量少的朋友可以加红糖不放冰糖，月经量多的朋友最好不要加红糖只放冰糖。
用料：
2只甜橙
10颗红枣
适量冰糖
做法：
红枣洗干净去核，放到养生壶里面煮。（因为红枣比较难出味，所以要先煮。）
用盐粒把橙子搓洗干净，去除表面的蜡质。洗干净，切开肉和皮。把皮放到清水里面煮一下（去除蜡质）。就可以把皮和冰糖放到养生壶里面煮。果肉榨汁在差不多好的时候倒进去再煮一下就完成了。最后成品的口感是甜中带苦，但是满满的香橙味。
宝宝面线
做的时候没有拍照，这里简单陈述一下，超级简单，宝宝也很爱吃，适合7个月以上宝宝，可以锻炼宝宝咀嚼能力
用料：
1个鸡蛋黄
适量胡萝卜
适量核桃油
适量面粉
做法：
1:把蛋黄和蛋清分离，蛋黄加适量面粉，➕水，搅拌均匀成酸奶浓度的糊糊，放在一旁备用
2:胡萝卜蒸熟，用料理机、或者勺子压成泥备用
3锅内倒一碗清水，烧开，把面糊倒进一次性裱花袋（也可以是干净的塑料袋）地步用牙签戳一个空，把面糊挤入锅中，烧开就可以盛起来加入胡萝不泥，滴一滴核桃油就完成了。
油炸花生米
家里老人喜欢吃，买的比较硬，还有添加剂。自己做，还不错。
用料：
随自己喜欢花生
少量油
随自己口味盐
做法：
准备生的红皮花生，红皮花生比较有营养。
锅里放油，放油的量少一点，能有一层就行。能把花生包裹住就可以，因为在炒花生的过程中，花生也会下油的。油热后下花生，油不能全热，要么会糊。五成到七成，手放上面能感觉到热量就可以。我用计时器大概计时两分半到三分，过了三分后会糊些。
《回家吃饭》鱼羊鲜
get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
250g羊腩肉
适量老鸡
适量排骨
2条鲫鱼
适量虾干
适量干贝
100g泡菜
150g白萝卜
30g姜
100g蒜
15g花椒
1勺太太乐美美椒调味料
适量盐
适量油
做法：
羊腩肉切成骨牌块大小，放入冷水中焯水；
水烧开后，撇去血沫，加入花椒和姜，炖煮80分钟，捞出备用；
锅倒油，将鲫鱼煎制两面上色，备用；
另起炒锅，倒入少许油，放入蒜瓣，煎至蒜瓣呈金黄色；
把制好的蒜油倒入煎鱼的锅中，鱼放入剩下蒜瓣的锅中；
虾干、干贝、老鸡和排骨，炖煮4小时，制成高汤；
把高汤倒入盛有蒜瓣和鱼的锅中，再放入煮好的羊肉；
煮开后放入姜片、白萝卜块和泡菜，用料酒调味，稍微炖煮；
根据泡菜的咸度决定是否加盐，然后撒上太太乐美美椒调味料；
轻轻搅拌均匀，盛出摆盘，即可食用。