xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
欧式软面包配方【无失败】（柏翠面包机）
刚买面包机的时候完全不知道该怎么做，不过小白不需要担心，这个配方不会失败！是我改进后的配方，不管甜度还是口感，我都觉得非常OK！而且还简单易操作！不过每个人喜欢的口感可能不太一致，没关系！ 这个配方做出来是中度甜味，家里人喜欢甜的，所以我会做的偏甜一些！ 配方中添加牛奶的话会更加奶香（我这个配方只加了牛奶没有加奶粉的，加奶粉的话会更好吃，如果添加就要适度减少糖分的添加哦！）
   PS：这款可以用黄油或者橄榄油都可以做哦！
用料：
130ml（可以用量杯量）牛奶
45g（不加炼乳55g-60g）绵白糖
3g盐
1个（放入不需要搅碎）鸡蛋
15g（没有的话可以不加）炼乳
295g（鸡蛋大个一些的话300g） 高筋面粉（我用的新良的）
3g酵母（耐高糖）我用的安琪的
35g黄油/橄榄油
做法：
首先依次加入牛奶、糖、盐、鸡蛋、炼乳（新手一定要按照顺序哦！ 糖、盐、炼乳、鸡蛋分别放在四个角落）都放好后，最后放上高筋面粉，然后在面粉中间戳个洞（不要太深！别碰到下面的牛奶！ 在洞中放入酵母）
PS：开启程序“欧式面包、750g、浅烧色” 喜欢颜色深的也可以选择“中烧色”！
第一次搅拌结束后，第二次搅拌开始前加入黄油/橄榄油，黄油可以直接切小块放入，防止溅的到处都是！然后结束程序，重新开始“浅烧色，750g，欧式面包”程序，开启
加入黄油/橄榄油  重新启动程序
第二次搅拌前可以加入果仁等，我是添加了芝麻和芒果干～ 很香很香哦～
第二次醒面完成就会发酵很大了～差不多半个面包桶那么大了～ 然后就静静等待烘烤结束吃香喷喷的面包啦～
完成
海带骨头汤
用料：
100g海带
250g排骨
5g虾仁
2片姜
适量盐
做法：
把海带提前泡发，洗干净备用
骨头先飞水，虾仁提前泡十来分钟备用
热锅放油
把虾仁爆香
再放入排骨煎下
加入水
加入海带
熬煮40-50分钟左右即可
汤奶白色的调下味完成
开吃
番薯（红薯）粉
爸爸种了很多的番薯，所以今天就尝试做了番薯粉。
妈妈说，他们以前没有饭吃，只能番薯当饭。所以会想法设法“捣腾”番薯，番薯粉就是麻麻小时候的回忆。
用料：
4个番薯
N+克水
做法：
红薯洗干净
将番薯切块就行，大小都没有关系
将番薯放进搅碎机中，水没过番薯，进行搅碎（这个步骤我没有拍）
同时在边上放个空盆，盆上放上纱布。
浆汁放入盆中进行过滤
过滤完后挤干纱布，只剩下残渣。残渣我扔掉了（这张图来源于网上，因为我这个步骤没有拍）
因为用的是红薯，所以我过滤出来的颜色是这样的。之后就是让他沉淀一晚上啦。
早上起来，倒掉残渣。剩余白色物体就是这样子的啦。之后就是拿去晒干
这是我晒了一天的样子，我觉得不够干，所以又晒了一天
这是晒了两天后的效果，碾压成粉末状，装瓶就行。老妈说跟他们以前做的一样，只是以前他们用的是石臼碾碎的，而我现在特别方便的用搅碎机就行。有不懂的小伙伴可以评论，我看到就会回复
熟油辣椒
用料：
菜籽油（或其他食用油）
辣椒面
白芝麻
做法：
热锅，倒入适量的菜籽油，把油烧热（冒烟）
关火，把油倒入容器中
等菜籽油的温度稍微降低之后，放入适量辣椒粉和芝麻
鱼丸汤
快手汤，家里多冻些鱼丸，饿的时候十分钟就搞定了。个人觉得白胡椒粉是鱼丸汤的灵魂，撒上之后立马不同。
用料：
鱼丸
小白菜
高汤
盐
白胡椒粉
做法：
汤锅添高汤，烧开后倒入鱼丸，加盐，中火十分钟左右即熟。
煮鱼丸时，将小白菜摘好洗净。
鱼丸煮熟后，下小白菜，汆熟即可关火。
盛出，根据个人口味添加白胡椒粉。
虎皮蛋糕卷
简单粗暴的蛋糕卷、新手没难度、虎皮烘烤注意⚠️烤箱的温度、我的烤箱是210度烤8分钟～
用料：
个蛋黄6
30克细砂糖
14克玉米淀粉
做法：
中间是夹的沙拉酱、
爆炒甘蓝
用料：
适量甘蓝
10颗干辣椒
2瓣蒜
适量葱
适量姜
做法：
甘蓝手撕水洗控水，必须手撕
放油，葱辣椒等一起放锅爆炒，放入甘蓝爆炒加盐出锅
简阳羊肉汤
一个来自简阳人的并不专业的菜谱～
用一碗汤，温暖一个季节～
汤鲜美，适合周末在家慢慢炖
繁忙的工作中，也要放慢脚步吃好喝好啊～
用料：
克羊肉
根葱
片姜
勺料酒
克盐
条鲫鱼
根香菜
做法：
羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫（可以买根羊骨、猪骨、牛骨一起），我家人少所以直接买了羊排，没有单独再买骨头了～
鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。
锅里重新加水，放入姜片，葱结，羊肉，骨头大火煮开。
煮羊肉的同时，将鲫鱼煎至两面金黄～
水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬～这个过程差不多3个小时左右吧～可以根据自己的时间来调节的。
煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～羊排可以多煮一会，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。
准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油（没有羊油，我用猪油代替的），油化后放入葱姜炒出香味儿～
倒入切好的羊肉一起炒～
炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺～将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟～加入胡椒粉和盐调味儿。
出锅，洒上香菜，配上辣椒面蘸碟～开吃～一定要煮一锅饭，汤泡饭配上爽脆的泡菜，一碗下肚，全身暖～
三七蜜枣牛肉汤
补血活血三七蜜枣牛肉汤【16道自制养生汤】
用料：
15克三七
2两粒蜜枣
400克牛肉
10克枸杞
适量葱姜
1200克清水
3克盐
做法：
牛肉、姜片，加入冷水中煮沸，捞出备用。飞水后的牛肉、三七、葱姜加入足量清水，煮沸
加入蜜枣
转文火煲60分钟
加入枸杞，旺火5分钟后，加盐调味即可
虾仁黄瓜煎饺
这段时间上海天天下雨，周末天啥地方都不去，只想蜗在家里做些好吃的慰劳一下自己😊😊😊
用料：
2个只鸡蛋
30个饺子皮
300克虾仁
2根黄瓜
各少许盐，麻油，葱姜水，淀粉，胡椒粉
做法：
1虾仁洗净
2鸡蛋打碎炒好放凉备用
3黄瓜洗净擦成丝，放一点盐，杀出水，拧掉水分备用
虾仁剁碎、鸡蛋碎、黄瓜丝，放少许盐，胡椒粉一起向着一个方向搅拌均匀，期间分2次放入葱姜水，慢慢让葱姜水吃透进馅料中
最后点麻油，再搅拌搅拌
饺子皮用擀面杖，轻轻按两下，使圆皮变成椭圆形，放入馅料，包好

锅中放少许油，把包好的饺子排好，小火煎制，底面有点发焦，倒入刚备好的淀粉水，加盖，中火焖一会儿
随时注意锅中的情况，水分将尽时改小火再焖一会儿，水尽出锅
成品
清爽可口，馅多汁
家常焖羊肉
年三十把亲戚叫来家里一起吃吃喝喝，掏出拿手大菜哈哈，希望大家新年快乐，丰衣足食！
用料：
6斤羊肉
5大块姜
半块片糖
适量白酒
2大勺蚝油
8块腐乳
1勺排骨酱
一根大蒜
一点点香料
适量马蹄
做法：
羊肉冷水下锅焯水，加姜片，少量白酒去腥，水开了再煮个2-3min就可以把水倒掉，用冷水冲一下羊肉表面的脏东西！隔除水分备用。
期间可以准备调料，碗中加腐乳8块加点汁，排骨酱（家里没有柱侯酱就改这个），蚝油，加点水调开。
姜和大蒜头用油炒制金黄，要炒出味才香！！
倒入羊肉翻炒均匀，最好炒干表面的水分，然后倒入上面做好的调料，再翻炒一下，倒入开水，放香料（香叶，八角之类的），片糖，马蹄
焖个1-2个小时，适合自己的韧度就可以调味啦，不够咸的话加点蚝油和盐，一般收汁我都会用蚝油，很少加盐了！
加上胡萝卜一边炖一边吃，完美！
香煎鸡肉条
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺白胡椒粉
2勺料酒
2勺盐
1勺白糖
1勺红糖
1勺生抽
2勺水
适量面粉
做法：
鸡胸肉切条
加淀粉，白胡椒粉，料酒，盐，白糖腌制15分钟
白糖，红糖，生抽，料酒，水，淀粉
搅拌均匀备用
将鸡肉条裹上面粉
平底锅加油，放入裹好面粉的鸡肉条，小火煎
煎至两面金黄后，倒入步骤3准备好的调料，翻炒收汁
摆盘完成
草莓苹果西米捞
用料：
一大把西米
喜欢就多放点草莓
一盒牛奶
一小个苹果
做法：
把喜欢的水果切块丢到碗里
煮西米 
冷水丢一大把西米进去大火煮开  煮到里面只剩一点小白点转小火
小火焖煮六到八分钟
煮到透明捞出过凉水
所有材料丢到一起  加入喜欢的饮料
这里我选的是牛奶
完成啦  简单又好吃  超棒的小甜汤
yummy~~(ฅ>ω<*ฅ)
炒河粉
快手炒河粉，懒人福音！
用料：
2个西红柿
一个鸡蛋
河粉一块
葱、姜，蒜
牛肉猪肉随意
做法：
河粉泡软或煮软，捞起凉水冲，备用
西红柿热水烫，去皮切块，如果需要加肉的话，把肉切小块儿，葱姜蒜切碎备用。
西红柿鸡蛋加葱蒜炒香，肉炒香，把河粉放入一起炒，待熟以后起锅撒葱花开吃
素干锅花菜
不愿意出门买肉家里木有肉肉了，好饿！素版的干锅花菜也不错哟！
用料：
一只有机花菜
四朵香菇
一勺郫县豆瓣酱
一勺酱油
少许糖
做法：
将香菇切成小片模仿肉的效果
花菜掰小
将上述材料分别过油
香菇炸至金黄
花菜断生
起锅热油炒豆瓣酱
加入香菇炒香
加花菜
加酱油糖调味
出锅。
辣火鸡面
前方高能！辣火鸡面来喽！
用料：
一包韩国啦火鸡面
做法：
水烧开后下面，下蔬菜包
面煮软后，把多余的水倒出，锅底只留一点点水即可
开小火，加调料包，在锅中搅拌，使之与面充分拌匀
面盛出，洒上紫菜芝麻
开吃喽！
糯而清香肥而不腻的粉蒸肉
清代诗人袁枚在《随园食单》中写过这么一道菜品，“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”粉蒸肉以其糯而清香，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，流传于各大菜系，经久不衰。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、红薯土豆等蔬菜。如今可以买到现成的蒸肉米粉，做起来就更加简单了。
用料：
300克五花肉
2勺料酒
2勺酱油
1勺生抽
半勺老抽
1勺鲍鱼汁
5克白糖
1个土豆
125克蒸肉米粉
50克清水
做法：
首先，选一块上好的五花肉放入冰箱冷冻十五分钟到稍硬时取出，连皮一起切成薄片，稍微厚一点即可；
加入料酒去腥
加入酱油、生抽、老抽、鲍鱼汁和白糖抓匀，放入冷藏室腌制半小时以上
通常市售的米粉已经加好了香辛料和盐，腌肉不用额外加盐
将米粉倒进碗里，加入适量清水搅拌令其湿润，然后抓匀
让每一片五花肉都能被米粉包裹
土豆去皮切成厚片，平铺在盘底
将五花肉片肉皮朝里码放在土豆片上面，铺平即可；
蒸锅里加足量的水，五花肉放进去，上汽后中小火蒸一小时；
取出后撒上香葱末，就可以上桌咯！
女人养颜滋补就靠它~冰糖炖燕窝或者木瓜炖燕窝
用料：
2~3盏燕窝
适量太古冰糖
1~2颗红枣
做法：
燕窝是上品的话直接用纯净水泡3~6小时，期间要换水
燕窝若品质不高则需要泡发一晚上，用小镊子夹出燕窝里的小绒毛，然后在水里左右摆动，冲多几次水，清洗出更多细绒毛
锅里水烧开后把泡发开的燕窝撕开连碗里水（不够的话再添加点纯净水）及去核红枣放入炖盅里，隔水炖30~40分钟，最后五分钟加入冰糖,冰糖融化即可食用
炖的时候最好用瓷器炖盅
这是做法2.――若是喜欢椰奶味道的友友也可以买个木瓜一盒椰树牌椰奶，把木瓜长切五分之一出来成个小盖子，把木瓜心，子挖空放入炖盅里再把泡发好的燕窝和还有椰奶一起倒入，再把那切出的小木瓜盖盖上，再盖上炖盅盖隔水炖30~40分钟最后五分钟放入冰糖，冰糖融化即可食用
广式五仁月饼
用料：
115克月饼粉
30克花生油
2克枧水
95克转化糖浆
40克核桃仁
40克花生仁
40克葵花子仁
40克南瓜子仁
40克小杏仁
各15克黑白芝麻
50克糕粉（熟的糯米粉）
25克糖玫瑰
50克细砂糖
30克花生油
10克（我用的红星二锅头）高度白酒
50-70克纯净水或凉开水
做法：
将瓜子仁、花生仁、南瓜子仁、核桃仁、杏仁片放入预热过的烤箱，以150度烤12-15分钟至香味溢出并上色，取出放凉，将核桃仁、花生仁捣碎备用；（我喜欢有点口感的，所以没有捣的特碎）
将黑白芝麻炒熟晾凉备用
将糯米粉用锅小火炒至微黄关火，即为糕粉
将1、2的所有材料放入一个盆中，放入糖玫瑰、细砂糖、白酒、水、糕粉、花生油，戴上一次性手套，用手拌匀，静置半小时，馅料比较粘稠，没有油水分离即可
我的最爱—菠萝古老肉
酸酸甜甜的味道，酥脆的口感配上菠萝的清香~~
用料：
200g猪里脊
150G新鲜菠萝
番茄酱
白醋
白砂糖
盐
鸡蛋
淀粉
料酒
做法：
将里脊肉切成长条，用料酒、食盐腌制，去腥
用蛋清、淀粉调成糊，将腌制好的里脊条裹糊并油炸
炸至里脊变硬后捞出，改大火复炸
调好碗汁，两大勺番茄酱，一勺白醋，两勺白糖，少许盐备用
锅内留少许底油，油热后导入调好的碗汁，炒匀后倒入炸好的里脊条，以及切成条状的菠萝
炒至均匀，淋入水淀粉装盘
微波炉炒红果｜0厨艺超简单开胃小食
超级简单的炒红果制作方法，手残党也一点不怕会失败，只需要微波炉、山楂、冰糖和水，就能做出酸甜开胃的传统小吃炒红果！
用料：
适量山楂
适量冰糖
做法：
 山楂洗净，去核；
     P.S.可以使用专门的去核工具，也可以选用钢制吸管或其他类似的器材来代替，我用的钢制吸管。
冰糖先放在容器中，怕酸的话，可以多放点；
山楂随手掰一掰，放入容器。再倒入凉白开水或纯净水，水位没过山楂即可；
放入微波炉中，高火10分钟；
从微波炉里取出，放凉一些，然后放进冰箱中；
冷透即可食用，酸酸甜甜，清凉可口。
东北乱炖（Braised Vegetables from Northeast China)
剩下一些玉米要吃，和蔬菜在一起来个材料丰富的东北家常菜乱炖吧，主食（土豆、玉米）和蔬菜一下子都有了，好方便。
用料：
半根玉米
半个卷心菜
1/3个胡萝卜
一个土豆（中）
1大匙大酱
1/2大匙生抽
1/2小匙盐
1小块冰糖
1片生姜
做法：
卷心菜洗净一片片撕小块，胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，生姜切丝，玉米切小块；
大酱和适量开水混合，搅拌均匀待用；
锅烧热放少许油，放入姜丝炒香，然后放入不容易熟的菜：土豆、胡萝卜、玉米翻炒片刻，放入盖过蔬菜的水，大火煮开后中火盖盖煮约10分钟至水量减少到只有原来的1/4 左右，然后倒入大酱水、卷心菜、生抽、冰糖、盐大火煮开后，盖盖小火再煮8分钟左右即可，如果想吃更软烂的土豆可适当增加炖煮时间。
牛肉月饼馅儿
上次吃了牛肉月饼 就想自己做一下 味道还是不错的。自己记录一下
用料：
145克牛肉干
60克熟黑白芝麻
40克蜂蜜
1克孜然
1克花椒粉
150克熟花生仁
10克猪油
30克花生油
200克豆沙
做法：
牛肉干买的现成的。五香味。花生芝麻炒熟磨粉 或碎也可以。所有材料加一起 捏成团 我做的50克的月饼 饼皮20。馅儿30 做20个刚好。150度预热 喷水5分钟后刷蛋液烘烤10分钟左右
秘制蚝油鸡翅
因为太爱鸡翅，研究了独家秘方😏
用料：
12个鸡翅
若干切末葱
若干切末姜
若干切末蒜
两勺蚝油
半碗生抽
一勺老抽
两勺料酒
七颗冰糖
做法：
葱姜蒜切细末备用，用料多一些会为鸡翅祛腥，提香。干辣椒随意。
鸡翅洗干净两面划刀口。摆在盘子里，每层中间用厨房纸隔开吸水，使鸡翅尽可能干燥。
锅中下油，比平时炒菜要多一些。重点⭐️微火！一定要保持微火。倒入备好的葱姜蒜末，翻炒。
鸡翅码到锅中微火慢慢煎，用筷子不停翻动使每个鸡翅上都沾满调料。（微火不变哦，否则鸡翅很容易糊掉，要让鸡翅慢慢入味）
根据口味放冰糖，我喜欢甜口儿。然后继续微火煎它。
依次倒入生抽半碗、老抽一勺、蚝油2-3勺、料酒两勺。开始转中火翻炒两下。
倒入热开水，没过鸡翅。根据口味放干辣椒进去。盖上锅盖，中火烧。
还剩余三分之一汤汁的时候打开盖子，转大火翻炒收汁儿。
盛盘。
开吃吧。
❤️红烧肉：肥而不腻的五花肉‼️
用料：
适量五花肉
随意鹌鹑蛋
秋葵、高笋（可不加）蔬菜
大蒜、姜片、大葱配料
冰糖、五香粉、生抽、老抽、卤料、干辣椒、花椒调料
做法：
准备好配料，鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟捞起来放进冷水，剥好
五花肉切块，加盐、生抽、辣椒粉、胡椒粉腌制半个小时
热锅热油放冰糖炒出糖色
倒入五花肉上糖色
倒入大蒜、姜片、大葱段、干辣椒剪段、花椒将肉炒熟
倒入两碗水末过食材，加入一勺盐，两勺生抽、一勺老抽、桂叶八角等卤料，一点点五香粉，中火煮二十分钟
二十分钟后把鹌鹑蛋倒入锅内，再加一丁点盐，继续盖上锅盖中火煮20分钟
大火收汁，放一点青菜
撒点芝麻开吃
舔袋煎饼果子（从炸果子到熬酱）
每次遇到路上的煎饼，都忍不住流口水，每次早上赶时间都没有吃到过几次，今天自己在家第一次尝试。
用料：
果子食材：
少量面粉
适量水
煎饼食材：
适量中筋面粉
和面粉比例2:1玉米面
适量纯净水
甜面酱食材：
克面粉
各一勺生老抽
适量糖
面粉两倍水
配菜类食材：
一个饼配一个鸡蛋鸡蛋
适量芝麻
数根小葱
4根火腿肠
一片配一个饼生菜
两张配一个饼果子
少量酱
少量油泼辣子
半根红萝卜丝、黄瓜丝
做法：
揉面，准备果子。
光滑了
切成这样。
擀成这么薄的。
炸两面金黄迅雷不及掩耳的速度捞出！
晾着。
面粉、玉米面、盐、水。
弄成这种稠糊糊。
搅拌光滑。
放一点五香粉和国外的一个调料，不知道中文名，可以不放。
水和面粉一点点搅拌均匀。
加酱油和糖，少量多次加。
搅拌均匀没有颗粒上锅。
小火一直搅拌起着泡泡。
泡泡来了。
收盘。
备菜，现场泼辣子。我把芝麻直接放里面省事。
泼好的辣子加一点盐。
电饼档烧热一点，不刷油！把面糊糊用推子推均匀。等这样。
打鸡蛋，撒葱花。凝固后翻面。
抹酱、抹辣椒、放果子、菜。
刮刀整理一下成这样。
用切面的把它切两半。
用夹子装到家里的袋子里，装盘。想吃几个吃几个，管饱，哟哟切克闹，煎饼果子来一套！
超级无敌解暑杨梅汁
我很怕吃杨梅，因为我不爱吃酸，只喜欢吃甜的。但每次买杨梅，商家都会说“很甜！”然后我一口气买了5斤😊然后……很酸！！！最后想着熬成杨梅汁好了。
本配方没有精准克数～
杨梅：糖：水=100%：15-20%：200-300%
用料：
1000克杨梅
大约160克看自己杨梅酸甜度黄冰糖
1500ML-2000ML水
做法：
杨梅+盐浸泡约20分钟、淘洗三次。
洗干净的杨梅倒进锅里+冰糖+水，直接大火烧开。我看很多人都说要冰糖和杨梅腌几个小时，但经过几次操作我发现……其实还真的没差别…
认准这个火候，烧开之后转中火熬15分钟，中间抽空捞一部分杨梅压烂在重新倒回去煮，转小火在熬15-20分钟左右，中间可以添加水，后期试味道在根据自己口味+不加糖，我是根据量来决定时间的，也看个人喜欢浓郁还是比较淡的。（
最后放凉装起来冷藏隔天就很好喝啦～
德式啤酒棒
用料：
60g（12%）烫种
20g（84%）高筋面粉
80g（16%）低筋面粉
80g（16%）爆香洋葱丝
10g（2%）盐
10g（2%）干酵母
10g（2%）麦芽糖
300g（60%）水
做法：
将所有材料（除爆香洋葱丝）称好，倒入搅拌机中
搅拌，至面团光滑有弹性，然后加入洋葱丝拌匀
室温发酵40分钟
将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
将面团排气
卷成圆柱形
将圆柱形面团搓成长条形
放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，发酵30分钟
放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右
酸甜可口草莓酱
草莓的季节
一次买太多吃不完，
就做点草莓酱吧！

1000克草莓，做了5瓶草莓酱，150ml的玻璃瓶
用料：
1000克草莓
200克细砂糖
1个柠檬
做法：
草莓去掉蒂洗干净，沥干水份
草莓切块，大的切四块，小的对半切，喜欢有果肉颗粒感的可以切大块一点，喜欢纯果酱的，可以直接放进料理机打一下，
把细砂糖倒进草莓里，拌匀，戴上手套，捏一捏，然后静置一个小时左右，让草莓的果胶出来，把柠檬挤汁备用
倒进锅里，先中火熬到沸腾冒泡泡，再转小火继续熬，沸腾之后会有沫沫，记得捞出来，差不多半个小时左右，有一点粘稠了，把柠檬汁倒进去，再熬个15分钟左右就差不多了！
趁热装进事先清洗，消毒，擦干的玻璃瓶中，倒扣放置，凉了冰箱保存！
自发粉能做什么2：典型饼干-姜饼
图片和配方翻译自澳洲食谱。姜碎可以换成任何果仁、干果。
30个。
用料：
350克自发粉
一撮盐
1茶勺小苏打 bicarbonate of soda
150克白砂糖
1汤勺姜碎
125克黄油
75克焦色糖浆golden syrup
1个鸡蛋
1茶勺橙皮屑或柠檬皮屑
做法：
准备：
烤盘铺油纸。
预热烤箱160度，10-15分钟。
把部分干性材料放入盆里：
筛过的面粉、盐、糖、姜碎、小苏打，拌匀。
处理湿性材料：
黄油和糖浆加入一个小奶锅，用小火加热至黄油融化，搅拌均匀。
混合：
黄油糖浆稍微冷却一下，倒入干性材料盆里，打入鸡蛋，加入橙皮屑，团成一个面团。
分成30个小球，摆放到烤盘里，用手按扁，间隔2厘米。
送入烤箱，烤15-20分钟。
冷却后吃。
清蒸河蟹
用料：
鲜活河蟹
细姜末
酱油
醋
味精
白糖
做法：
将鲜活河蟹放入清水中4个小时，待其将体内杂质吐出后清洗一下放入蒸锅中蒸15分钟左右
碗内放细姜末、酱油、醋、味精、白糖调成汁，食用时沾汁吃即可
马蹄果雪梨汤
清肺止咳养颜明目~多喝汤，身体皮肤棒棒哒~
用料：
12个马蹄果
两个雪梨
半袋枸杞
6颗冰糖
做法：
洗干净，削去外皮
准备好食材
切好。洗好
大概煮40分钟，冰糖放进去，枸杞等快好的时候，用温水泡5分钟放进去 
喜欢的话，可以切个金桔放进去，味道更丰富
【Whole Foods】无糖香蕉小米面包
【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食

香蕉作为甜味剂是人人皆知的常识了，用来替代糖和粘结剂的神器，有机小米面粉是上次好奇购买的，这面包真的好吃到不行了，囍。特别是加入了少许椰子油，香气更迷人！
用料：
2根香蕉（熟透）
3份亚麻籽蛋
10g椰子油（可不加）
200g小米面粉
8g小苏打
30g南瓜子仁
少许燕麦片
做法：
2根香蕉切片碾碎成泥，加入融化的椰子油，搅拌后待用
1份亚麻籽蛋=亚麻籽粉5g+水15ml，3份=亚麻籽粉15g+水45ml，搅拌后静置20分钟备用
把亚麻籽蛋加入香蕉泥中，加入8g小苏打、200g小米粉、南瓜子仁，搅和成糊，倒入模具内，表面撒少许燕麦点缀
烤箱180度50分钟
香甜软糯玉米烙
简单好入手
重度推荐！
用料：
2根甜糯玉米（不要用粘玉米）
1个鸡蛋
20克白砂糖
20克纯牛奶
20克淀粉
15克黑芝麻（熟）
做法：
玉米扒粒。
玉米粒煮熟捞出，沥干水分。
玉米粒倒入平底锅（不粘锅最佳），加入淀粉。
磕入一个鸡蛋。
加入牛奶后，搅拌均匀，压平，平铺在平底锅内。盖锅盖，小火烙8分钟左右，火不同，锅不同，所以大家在制作过程中最好多观察一下哦！
出锅前撒上白砂糖、黑芝麻。
关火
放在案板上，切块，准备享受美食喽……
完成，开吃啦！
超简单，五种口味，秒杀哈根达斯的冰激凌
五种口味，任你选择，又方便又简单
用料：
320克淡奶油
蛋奶液（是五种口味的量，做时可减量）
4个蛋黄
75克白砂糖
230克牛奶
巧克力口味
5克可可粉
10克牛奶
草莓口味味
5克草莓粉或草莓酱一大勺
10克牛奶
奥利奥口味
3小块奥利奥
牛奶提子味
20克葡萄干
抹茶口味
5克抹茶粉
10克牛奶
巧克力脆皮
300克黑巧克力
90克椰子油
喜欢的坚果
做法：
蛋黄加砂糖，用打蛋器打至发白膨大，加入牛奶，放入奶锅小火煮至沸腾，关火放凉待用。
准备五个大碗，将各种口味加进去准备好，将放凉的蛋奶液平均加入到各个碗中。
将淡奶油打发到6成左右，滴落有痕迹不会很快消失，平均分到五个碗中，放入模具中，或者碗里
放入冰箱冷冻5个小时以上，美美的享用吧
喜欢巧克力脆皮的还可以将300g巧克力与90g的椰子油隔水融化（喜欢坚果的还可以加入一些坚果），将冻好的冰激凌放进去十秒钟取出，秒杀梦龙冰激凌
鲍汁海参+炒虾仁
想吃就做
用料：
适量虾仁
适量鲍汁
4只海参
下详其他
做法：
大虾仁改刀
料酒鸡旦盐上糊
黄爪斜刀切
虾仁过油
爆火炒姜呛锅放葱下食材放盐点水
挂糊点明油出锅，成了。
姜呛锅，倒入鲍汁亳油酱油糖调的汁倒入海参
炖一小会打欠明油出锅，成了。
魔芋砂锅鸭
每次在市场看到魔芋，就会想起小时候看长辈他们打手工魔芋的场景，于是结合之前姐们教的柱侯酱鸭，蛮好吃，自己再加上魔芋……试过我这道菜的亲友，都问我咋做，索性今天创建我的第一个菜谱!
用料：
三分之一只鸭
一盒（一斤）魔芋
6片姜
2个八角
1勺料酒
3克（柱侯酱味道已经够了，盐不需要太多，适合自己口感就好）盐
少量紫苏
5.6瓣蒜
4.5片香叶
适量（根据个人喜好添加）干辣椒
适量（根据个人喜好添加）泡椒
10粒花椒
半瓶柱侯酱
做法：
鸭洗好沥干水，魔芋切片，其它配料切好（忘记买新鲜紫苏，用的干紫苏）
开火，冷锅把沥干水的鸭子倒入，加料酒、八角、香叶、花椒、紫苏（一半）、3片姜，鸭炒出水，倒掉水分。
倒掉水分的鸭子加入紫苏、姜、泡椒、干辣椒继续翻炒炒香。再加入半瓶柱侯酱（约100克吧，海天的普通瓶子，用完丢了，忘记一瓶是多少克的）翻炒片刻。
倒入至少500毫升开水（可以更多一些，等会煮会烧干），撇除泡沫。
把鸭子转移到砂锅焖半个小时，再加魔芋继续焖半个小时（魔芋需要过水，如果只有一个灶就提前过好水，一般两个灶，就可以利用鸭子在砂锅焖的时间，用另外一个灶烧开水过一下）中途加少许盐。
最后放点香菜，葱花，红辣椒末（可不放）点缀一下。搞定!（吃剩下的汤汁，煮点面条放进去吃，也很美味哦!）
微波炉烤鸡翅根
特别快，几乎不用腌，调料最主要的就是盐，糖，醋，味精，香油和五香粉，其他的有没有都行～15分钟就能吃上有肉汁，很入味，嫩嫩的鸡翅根～
用料：
4个鸡翅根
2勺盐
2勺糖
半勺醋
两勺五香粉
适量酱油/料酒
适量葱
适量味精
几滴香油
做法：
超市买的鸡翅根洗洗干净，用开水或者特别热的水泡上5分钟左右，鸡翅根处理完毕～
将手边有的调料加入鸡翅根中，必须要有的是盐，糖，醋，五香粉，味精，其他的看缘分啦有了更香，没了也行～我的这个就没加酱油和葱，一样很美味～然后！重点来啦！
狠狠地把调料往翅根上揉，仿佛在搓仇人的肉的感觉～我大概揉了两分钟左右吧，多揉揉更入味～
然后放进微波炉，高火6分钟就可以吃啦～我是高火三分钟拿出来看看翻面，然后再三分钟，觉得麻烦的朋友可以直接6分钟～
可以开动啦～
枣泥山药糕
用料：
山药
枣
面粉或糯米粉
做法：
山药蒸熟，打成泥
将红枣去皮去核蒸熟后打成泥
加入面粉或糯米粉入山药泥中，和成面团
将枣泥包入山药面皮中，煎或蒸成糕状
清炖笋汤
和小伙伴们骑行上山挖的野生笋
用料：
冬笋
新鲜肉
姜
盐
做法：
冬笋切片，肉泡好洗净切丝(切片均可)，姜切片
切过片的笋入锅，加水加盐，煮至微软。
肉煮出浮沫捞出备用
锅内少油，下姜片肉丝翻炒10多秒左右，再下笋片，翻炒30秒左右(具体时间自己控制，不用太长，稍微炒炒就行)，然后加水小火熬汤就行。
记得加盐(少量多次) (以及记得尝一下，淡了可以再放一点)
出锅前撒点葱花就行√
10分钟开饭！咸香下饭南乳炒藕片！@坏露露的露台食光
买一罐腐乳要吃好久才能吃完！除了次火锅平时很少用到。当时学这道菜其实是为了消灭腐乳，结果却在这个非常时期帮了大忙。

一块腐乳、一节藕、一颗蒜就能做一道菜！
就算没有南乳，用普通腐乳代替也很好吃！咸香咸香的特别下饭！
用料：
1节藕
1瓣蒜
1块南乳
做法：
先准备食材。

藕和蒜切片。
南乳捣成泥。
热锅起油，爆香蒜片。然后下南乳炒香。
加入藕片翻炒均匀。

藕可以生吃，喜欢口感脆的，就直接出锅。
喜欢软点的，就加水焖煮一会儿。
咸香下饭！
红烧蹄膀 肉嫩烂 口感好 油而不腻
用料：
1只猪蹄膀  
少许冰糖
3-4粒花椒
适量老抽
2勺生抽
少许盐
2根葱
适量料酒
适量生姜
1小勺耗油
做法：
先把猪蹄膀洗干净，放入冷水加生姜、黄酒焯水。
热锅下冷油，放入冰糖，小火烧至冰糖融化
倒入蹄膀上色放人黄酒（大概100g左右）、生姜、花椒（3-4颗）、葱、盐、老抽、生抽、耗油各少许。再倒入没过蹄膀的水。大火煮开。
煮开后倒入高压锅煮（我大概用了20分钟煮，不包括等待时间）
从高压锅取出倒入锅里先小火煮后大火收汁。
别人的菜谱 - 夫妻肺片&川味红油
别人的菜谱，仅做记录用
用料：
葱姜
白芝麻
花椒八角桂皮香叶孜然
生抽
油
牛肉
毛肚
做法：
红油的熬制
1，准备香料，如图
2，锅内倒入油，等到油温有点热的时候（丢一段葱下去周围起小泡泡就行），下入上图里除了芝麻以外的所有调料和辣椒粉，小火熬制30分钟（火一定不要大，并且不时要搅动一下，要不然辣椒会糊掉）。放入白芝麻再熬15分钟
3，一锅浑浊的红油就熬好了。倒入容器静置2天后，用筷子夹出浮在表面的花椒、香叶之类的香料，滤出红油，下面沉底的淤泥也不要。
酱油的熬制

酱油或者生抽500g，加香料（上图中除了芝麻以外的所有调料都要），150g红糖，小火熬20-30分钟。过滤备用。
夫妻肺片一般用毛肚、牛肉、牛头皮，也可加入牛心，我这次用了牛脸肉和毛肚
加姜片焯水去腥味。
7，另起一锅放入焯好的牛肉，加入香料开始煮。这时候不要放毛肚，因为煮肉的水呆会儿要用的，煮过毛肚的水会有味道。
8，牛肉煮熟捞起，舀一碗卤水起来备用，再把毛肚放进锅里卤熟备用。
9，牛肉牛肚切好，现在终于要开始拌了！卤水：红油：芝麻油：酱油=1：1：2：6，再放一点盐，花椒面，熟花生碎，葱花或者芹菜或者香菜碎，拌匀开吃。（这个比例只是大概，各家熬制出的红油和酱油的辣度、咸度都不同，所以要根据实际情况略微调整。）
蒜蓉开背虾
原汁原味无水煮虾
用料：
8只虾
2个蒜
2克盐
少量生抽
少量橄榄油
做法：
虾洗净
用厨房剪刀剪掉虾须和虾脚
沿虾背从虾头第二关节至虾尾切开一刀，取出虾线，用刀背把切开的虾肉两边敲开一个窝状。
开好背后准备放入平底煎炒锅内摆好。
把蒜蓉剁碎
小煎锅加热，放点橄榄油作为底油，倒入蒜蓉，盖上盖子吱吱响两分钟蒜蓉炸出香味后，撒点盐花和生抽拌匀，盖上盖子一分钟后取出炸香的黄金蒜蓉备用。
把炸好的蒜蓉用小调羹装好填在开好的虾背上。
平底煎炒锅中不放油不放水，盖上盖子开中火烤四五分钟至虾熟透出锅，虾的鲜味没有流失掉，会比较香。
牛奶之～草莓布丁（QQ糖版）
大家好，我是饭团妈，90后天蝎座♏
励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。

很多宝宝私信我这个好看的盘子那里买？万能的淘宝or市集这里。哈哈哈，嫌弃麻烦就找我咯～饭团家淘淘同款群✌🏻

夏日里屡次吃不爽的布丁
不过家里有宝贝的尽量用我那个芒果布丁（吉利丁粉版)或者布丁（蛋清版）
QQ糖确实色素不少啊哈哈哈。
有点甜啊哈哈哈哈～

今天的这份草莓买了大个头的，
家里的水果基本就是同城或者门口的水果店包了～主要能保证新鲜度😍ོ

主要吧～也喜欢照顾老生意。
分享一个挑选草莓的小妙招吧。
1.买正常大小的草莓就可以了～
2草莓的长相 哇瓜裂枣就不要了哈～奇形怪状的也不要 正常点的就可以了 
3草莓的光泽度 别青一半 黄一半的哈
（红彤彤的）可以选择
4.买的时候注意不能太软了 不易保存+熟透了（当然现摘的不错啊～）
5草莓的空心 是否大～这个回家切开才知道
（ᵋ😤ᵌ这次买了上当了下次绝不去这家水果店买)（所以可以去常去的水果店 品质也有保障)
6闻着香不香 淡香吃着也香✌🏻
用料：
150ml牛奶
20颗QQ糖
6-8个草莓
做法：
材料准备
碗中放入QQ糖 进行隔水融化（放锅里水煮热一下下）如果一次需要融化挺多QQ糖的可以稍微加一丢丢牛奶辅助融化哈
融化的时候不停摇晃一下碗 旋转起来🤣我转上瘾了😄ཽ 成这样的糖浆状态
倒入150ml的牛奶混合糖浆 搅拌均匀～
这个就比较随性的放草莓喽～
将搞定的牛奶液体倒入碗中即可～
走你 冰箱冷藏睡觉两小时
将布丁脱模 切成自己喜欢的形状即可
色泽诱人
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
咖喱牛腩
看着美食节目，突然被种草了～～
用料：
500克牛腩
3块咖喱
2根胡萝卜
1个土豆
适量姜
3瓣蒜
半个洋葱
1勺料酒
1勺椰子水
做法：
把洋葱、姜切片，蒜切半，备用
土豆，胡萝卜滚刀块备用，土豆切好后用水浸泡，防止氧化
牛腩切块，用冷水下锅，放入姜片、牛腩，煮沸，撇开浮末，再煮2至3分钟后，沥干备用
锅里放油，放切好的土豆，胡萝卜，炒至半熟，盛出备用
再在锅里加适量的油，放入洋葱起锅，再放入牛腩炒至表面呈些许焦黄色后加入水至盖过牛腩。大火煮半个小时，转小火煮2～3小时，直至牛腩酥烂
放入土豆，胡萝卜和3块咖喱，以及两勺椰子汁或者椰浆搅拌均匀后再煮15～30分钟，至咖喱汁成浓稠状就ok啦～如果不够咸可再加咖喱块或者盐
家常菜
在小厨房里为家人准备一顿美味的晚餐🥣
用料：
适量克盐
两勺生抽
200克茶树菇
一根川味腊肠
适量克白糖
3个青椒
一根大葱
适量菜油
一勺蚝油
做法：
所有材料洗尽备好，锅里倒入适量油，放入茶树菇和青椒炒3分钟左右。加入适量盐、生抽。加入腊肠翻炒1分钟，加入葱段、白糖和蚝油。👌
清炒上海青
不放蒜版，个人口味
用料：
500g上海青
适量盐
适量油
做法：
洗菜，需要浸泡（最好放入洗米水中）
烧红锅（粤语），让锅温度高，加入油，放入菜，翻炒
放入水，盖上盖子等菜变软。
最后放入盐油，增味增色，盛起。
黄油版酥饼
今天做酥饼，我只做了六个，喜欢吃的朋友可以把配方的量加倍做
用料：
#内馅部分#
22克全蛋液
8克奶粉
12克黄油
30克椰蓉
15克糖粉
#油酥部分#
25克黄油
40克低筋面粉
#油皮部分#
50克中筋面粉
10克蛋液
10克清水
20克黄油
15克细砂糖
做法：
先做内馅部分：内馅部分的所有材料混合在一起
开始搅拌
然后用手捏均匀
捏好
平均搓成六个，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用，内馅部分完成✅
开始做油酥部分：黄油隔水加热融化
这是隔水的，盆在飘
融化好的黄油晾凉备用
黄油倒入中筋面粉搅拌
搅拌好平均分成六份（其中两份等一下做演示，所以用红曲米粉和可可粉调了颜色，油酥完成✅
开始做油皮部分：黄油要事先融化晾凉，油皮部分所有材料混合均匀
手揉二十分钟
就是一直揉，把筋性揉出来，一定不能少于二十分钟
揉好分成六份，盖保鲜膜静置半小时，油皮部分完成✅
拿一块油皮，压平
包上油酥
包好
擀成牛舌状
卷起来
擀皮
卷起来，
用筷子往中间压一下，再擀成圆形，包上椰蓉馅料
翻面，抹蛋液，划十字刀花，这个划得不够深，是不对的，必须划四分之三
预热烤箱上下180度，怕大家看不清楚，用有颜色的演示一次，油皮压平
包上有色油酥，压平
擀成牛舌状
卷起来
再擀长
再卷起来
用筷子在中间压一下，不要压断
两头朝中间
擀开
包入椰蓉馅料
抹茶的：用筷子在中间压一下
用手掌压平，擀开，翻面，包上椰蓉馅料
用剪刀剪十字刀，看见椰蓉馅料
红曲米粉的：用筷子压中间
剪好
抹蛋液，切十字刀花，一定要切到看见内馅，不抹蛋液也可以
烤盘外面的下面垫锡纸，烤箱上下180度中层烤25到30分钟，烤箱自己磨合
抹茶的和红曲米粉的
出炉
趁热掰开一个，其实完全冷却会变得更酥更脆
可以按自己喜欢做各种颜色
苦瓜雲耳咸菜煲豬展
清熱下火 消暑解渴
用料：
苦瓜
潮州咸菜
干雲耳
豬展
薑片
做法：
潮州咸菜先用水浸泡一會去除一點咸味，洗淨瀝乾切段。苦瓜去囊切塊。干雲耳浸發後已經飛水去沙。豬展飛水洗淨。
所有材料冷水入鍋1小時即可。
特色美食：家常炒面
我这炒面的做法是通用的，没有香菇鱿鱼虾米碎的朋友可以不用下的。 可以下成，猪肉、牛肉、火腿、肉饼等等均可（也可以素炒）。 喜欢吃辣的还可以下指天椒的哦。 还可以下青菜一起炒的，看着更有食欲呢。当时是因为冰箱没有适合炒面的青菜才没有下的！ 喜欢的朋友可以关注我哦。后续会做更多好吃好看的菜式与你们分享哦
用料：
1块面条
1个鸡蛋
适量酱油
50克绿豆芽
适量葱花
适量虾米碎
适量香菇碎
适量鱿鱼碎
做法：
材料备好
水开，面放下去煮散开来后马上捞起来（不可煮太久
面冲冷水
鸡蛋先炒
炒好后下香菇虾米鱿鱼碎炒一会
接着再下面炒一会
下酱油
翻炒一会后下豆芽和葱继续翻炒
翻炒后就完工了
香浓黑芝麻糊——极简豆浆机版
黑芝麻营养丰富，搭配核桃仁，红枣味道棒极了！ 这样一碗香浓的黑芝麻糊作早餐是不是很滋补？ 如果家里有小宝宝，也是极好的宝宝辅食呢！
用料：
2/5杯熟黑芝麻
3/5杯熟核桃仁
2/5杯大米
2/5杯糯米
两颗大枣
适量白砂糖
做法：
炒熟的黑芝麻放进豆浆机
熟核桃仁放进去，大枣剪碎放进去。
香浓的黑芝麻糊好啦！
酱油鸡
用料：
适量酱油
约三斤一只鸡
适量料酒
适量冰糖
适量姜蒜
做法：
买一只土鸡约三斤
准备好配料
将光鸡锅里加上配料煮约20分钟起锅
斩好上碟，一道色香味俱全的酱油鸡就完成了
肉三鲜虾仁水饺
用料：
300克猪肉
300克虾仁
1个鸡蛋
150克韭菜
2勺花生油
小半勺自然鲜酱油
适量盐
少许香油
500克面粉
做法：
加入少许食盐的温水和面，和好的面团醒放一小时以上
鲜虾洗净，去掉虾壳
虾仁挑出虾线
虾仁切成小丁
木耳发好洗净
木耳剁成碎沫
韭菜摘好洗净
韭菜切碎
肉剁成肉馅
肉馅中放一个鸡蛋，适量食用油，依个人口味放少许香油、自然鲜酱油、鸡精调味，搅拌均匀
放入虾仁，搅拌均匀
放入木耳，搅拌均匀
放入韭菜沫搅拌均匀，最后依个人口味加入适量食盐，搅拌均匀
醒放好的面，揪成小面几
擀成中间略厚，四周薄的面皮
包成饺子，水开后加入少许食盐，再放入饺子，煮至饺子皮鼓起，指压回弹即可出锅
鲜香可口的饺子
四川酸菜麻辣水煮鱼
用料：
3.5斤白鲢鱼
2勺豆瓣酱
1根大葱
2勺淀粉
0.5勺料酒
2～3片姜
4大瓣蒜
5～10克白糖
2根香菜
适量（看自己喜欢程度）酸菜
适量盐
适量油
做法：
鱼在买的时候，可以请老板片好，水煮，一般用片鱼，比块鱼好吃。回家后清洗干净，先用盐腌制2分钟，再加入料酒和淀粉，和匀后备用。
切好酸菜、泡生姜、泡海椒，蒜（今日无姜了），豆瓣放一旁备用，锅里热油，待油开后，先关火（这一步很重要，怕糖糊，见下一步）
待油稍微冷却后，加入白糖，熬制，更有助于体味。
加入酸菜、泡生姜、泡海椒，翻炒，然后插上电源，继续炒至酸菜变泡。然后依次加入蒜、生姜，豆瓣。
炒熟后，加大葱头，加水，熬汤汁，加盐、味精。
汤烧开后，让它翻滚几下，汤汁更入味，然后开始依次下入鱼头、鱼泡、鱼骨，鱼排，鱼身，鱼片。
最后待汤再开之后，翻滚2下，就可以出锅了，出锅撒上香菜。川味酸菜麻辣水煮鱼就可以上菜了。
五花肉炖鲈鱼
儿子比较爱吃鱼。但不是很会摘刺，所以选择了鲈鱼🐟。而且儿子比较喜欢吃红烧的。
用料：
200克五花肉
适量葱
片姜3到5
适量料酒
适量盐
个八角2
1小块桂皮
适量干蘑菇
适量老抽
适量淀粉
适量白糖
适量醋
适量蒜
适量料酒
做法：
把鱼收拾干净，用料酒，盐腌半个小时。
五花肉切片
葱姜蒜切好备用
花椒，八角，香叶，桂皮放袋里，待用
腌好的鱼🐟裹上淀粉过油炸定型，捞出备用。
热锅下五花肉，煸炒后放入葱，姜，蒜，泡好的蘑菇🍄，放入老抽，醋，糖，加入开水。炖20分钟左右。
出锅
广式肠粉酱汁
广式肠粉和潮汕的肠粉不一样,感觉广式偏甜了点,而且少了潮汕的萝卜干碎调味,总感觉哪里差了点儿,呵呵...其实都挺美味的,这个酱汁是我尝试过的最美味的肠粉酱汁,多做点儿,装在密封盒里冷藏,能吃很久,每次只要一勺粉一勺水把粉浆调出来上锅一蒸就好了,简单方便!
用料：
100毫升生抽(我用的是味事达的味极鲜)
25克（没有可以不放）鱼露
50-80克糖（我一般60-70克）
17克蚝油
50克味精(我没放,不喜欢吃味精)
25克鸡精
8克老抽
166-250克水（我一般放最大量）
一小块姜
25克葱
25克洋葱
8克（没有也可以不放）干葱头(我没有,我用蒜头油代替)
做法：
用少量油把姜末、葱花、洋葱爆香
倒入生抽略煮
生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上
煮出香味后关火，过滤掉葱渣，晾凉装盒就完成了。吃的时候淋在蒸好的肠粉上就可以吃了
广式巧克力月饼
把糖浆换成巧克力酱，不用长时间松弛面团，挑战五仁馅，包制手法与传统广式月饼相同。
选用75克模具，按皮23g，馅料52g；烤箱175℃ 15~18分钟。 
结果不仅成功，味道也超好吃！
今年的月饼季，来一套时尚的款式吧！
用料：
43g低筋面粉
36g好时巧克力酱
13g菜籽油
208g五仁馅
做法：
盆中倒入巧克力酱，加入菜籽油，混合均匀。
低粉过筛倒入巧克力酱混合液中，翻拌至无干粉即可。
五仁馅料分成每份52g的小团，面团分成每份23g小团，加盖防止面团变干。
用广式月饼的包制方法将馅料包入面团中。
烤箱175℃预热。
模具印花刷薄油，防粘面皮，将月饼团放入模具中，压出花纹，入烤箱15~18分钟即可。
软糯雪媚娘
厨房小白🤪不喜勿喷😁第一次做😂多多指教😋

此教程主要针对皮的做法
用料：
51克糯米粉(过筛)
15克玉米淀粉(过筛)
85克牛奶
27克糖
10克黄油
适量馅：奶油
适量馅：奥利奥碎/芒果
适量糯米粉(炒熟)
做法：
备料除黄油外所有搅拌，锅上蒸5分钟。
加黄油，揉匀，放冰箱冷藏一小时。
这期间拿出适量糯米粉，放锅内炒熟至微黄。
等分，擀皮。
奥利奥馅
芒果馅
完成
泰国菜
海鲜菠萝炒饭
用料：
各20g虾仁    鱿鱼   青口   蟹捧
各10g泰国香米 米饭   青豆  洋葱  青椒   花椒   小葱  菠萝  黄咖喱   胡椒粉   黄姜粉 
菠萝一个  里面挖空
做法：
装盘就KO
蒜苔炒肉
用料：
适量猪肉
适量水淀粉
1勺老抽
适量鸡精
适量盐
适量花椒粉
适量香油
做法：
准备，蒜苔洗净切段；猪肉切片后放入适量淀粉、盐、花椒粉、老抽、鸡精拌匀备用。
锅内放水，水烧至沸腾后将蒜苔放入水内焯一下大约1-2分钟左右捞出备用。
炒锅加油，油热后加入腌制的猪肉片翻炒均匀，再加入少许老抽翻炒，炒至肉片弱小，接着加入焯过的蒜苔翻炒，然后依次加入盐，鸡精，香油翻炒几下，就可以关火出锅了。
干锅肥肠家庭版 操作简单适用新手
干锅肥肠在川菜馆和湘菜馆里是一道非常流行的美食佳肴，但是肥肠的处理比较麻烦，今天与大家分享一道简单的家常版的干锅肥肠，希望大家喜欢
如果有不明白需要交流的地方可以微信与我交流：dengqi716
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用料：
卤味店买的卤大肠肥肠
适量芹菜
适量干辣椒段
适量花椒
适量姜蒜片
适量青椒
适量小尖椒
适量香菜
做法：
图上是这次干锅肥肠准备的配料表
将肥肠切成滚刀块，洋葱，芹菜切段，青椒，小尖椒切段，姜蒜切片
切好配料之后热锅热油至6.7成热的时候下入花椒爆香随后放入肥肠，翻炒表面微黄达到外酥里嫩的效果
然后放下姜蒜片，干辣椒段，由于高温下锅所以干辣椒段后下以免炒出糊味，接着再下豆瓣酱炒出红油撒入料酒
接着放入芹菜，洋葱，青椒尖椒，如果喜欢辣一点的可以在辣椒和干辣椒上适当加量，翻炒蔬菜断生后放入盐，糖，酱油调味，最后撒一点味精即可起锅用小火煨着吃
这样就完成了，喜欢的话就收藏起来哦
济宁夹饼
用料：
1个食材:饼
1个鸡蛋 
1片火腿或鸡柳
1片辣皮
少许卷心菜切丝或绿豆芽
少许花生碎.炒芝麻
少许黄豆酱
做法：
买来的火烧或饼用到从中间片开，一分为二。(边上最好不要割断，这样方便吃的时候好拿)
不粘锅内放底油，煎火腿片和鸡蛋。捞出后用油炸卷心菜或绿豆芽捞出，花生过油后碾碎。
所有材料准备好后，开始夹饼:把片好的饼打开，先刷黄豆酱(家里没刷子的可以用勺子背抹酱)然后分别把煎好的鸡蛋，火腿或鸡柳夹到饼里面，放炸好的菜和准备好的辣皮，最后撒上五香椒盐粉和花生碎即可(因为夹料太多容易掉，做好后最好用塑料袋装上压实拿着吃比较方便)
葱爆羊肉
孩子拌饭吃了一大碗
用料：
250克羊肉片
2根大葱
2勺料酒
2勺生抽
适量糖
适量盐
一片生姜
做法：
大葱滚刀切 备用
羊肉卷买的现成的
1.热锅凉油，小火煸炒生姜；2.开大火下锅羊肉卷，翻炒，倒入料酒去腥，颜色刚刚变白盛出备用；3.国内再倒入适量油，倒入大葱翻炒，炒的时候锅里干，适量加入点水翻炒，大葱炒软后倒入炒好的羊肉，一起翻炒，加入少量盐，适量生抽，适量糖，翻炒盛出啦。
肉质很嫩 葱很甜 好吃😋
烤鸡翅根
用料：
500g鸡翅根
35gCOOK100烤肉料
35g水
做法：
鸡翅根清洗干净，每个翅根上划2刀。
烤肉料加水混合拌匀，鸡翅根放进去拌匀，拌匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏3-5小时，我放了7、8个小时，过夜应该更好。
放入烤架
烤箱200度20-25分钟，自己观察。
烤盘中记得放入锡纸。
PS：这是烤箱买了这么多年第一次烤肉类。。菜就更加没烤过了。。>_<
完成，味道还不错哒，不过姐姐说味道偏甜一点，喜欢吃辣的同学，建议在调料中加入一些辣椒粉混合进去。
夏日最爱开胃木瓜酸
最近天气太热了
想吃点酸酸的，正好家里有两木瓜
做好了才想起来拍照
用料：
2木瓜
100g糖
200g白醋
两勺克盐
6个辣椒
三瓣蒜
几根芹菜
做法：
木瓜可以刨丝或者切片，先用盐腌半小时木瓜之后，用手把水拧出来
糖和醋混在一起，化开，喜欢甜的的多放糖，酸的就多放醋，我的醋和糖的的比例大概是2：1，对我来说刚好。其他佐料的量都可以按自己的喜好放。蒜吃不惯的可以不放，不仅可以放木瓜，也可以放黄瓜。
螺旋蛋黄酥
我的新玩具到啦……太有量啦，快递小哥走到三楼一抬头说怎么才三楼啊，哈哈，我家在四楼，烤箱型号是ukoeo HBD 6002！60升，一到家就立刻玩起来啦！就像小时候妈妈说我有新东西都留不到过夜的，做了螺旋蛋黄酥，温度很准，内部温度也很均匀哦，上色很好啊……好喜欢呢，现在我就在想我该把这个大家伙往那儿放呢😄
用料：
水油皮
56克水
145克中筋面粉
48克猪油
16克糖
油酥
96克中筋面粉
48克猪油
馅料
180克红豆沙
12个咸蛋黄
做法：
咸蛋黄洗干净表面的皮，喷一点高度白酒，放入烤箱160度烤5分钟
红豆沙分成15g一个，包入烤好的咸蛋黄，搓圆，盖上保鲜膜，防止变干
面包桶内加入所有水油皮材料，搅拌20分钟，揉出薄膜即可
制作油酥部分，面粉里面加入猪油，用手抓匀，看不到干粉就好了
把油酥分成两份，其中一份滴入几滴红色实用色素，揉匀，然后把水油皮和油酥盖上保鲜膜醒1个小时
把醒好材料分成6等份，全程盖保鲜膜防干
拿一个水油皮面团包住一个油酥，捏紧收口
包完后盖上保鲜膜醒15分钟
用擀面杖把包好的面团擀开
从上往下卷起来
全部做好了，也要用保鲜膜盖住
拿一个卷好的面团，收口朝上，压扁，再用擀面杖擀长一点
同样从上往下卷起来，盖好保鲜膜
拿一个做好的面团，从中间切开
切口朝下，压扁，擀圆
包入之前做好的馅料
捏紧收口，收口朝下
依次做好，放入烤盘，尽量把面团收圆一点，好看
烤箱提前预热，190度10分钟
把做好的蛋黄酥放入烤箱，190度烤30分钟
出炉啦……好好看
来个上面图
层次分明哟
电烤箱之果仁抹茶马芬
烘焙新手入门，马芬是比较简单易做的。周末在家有空，于是做了这一道甜品，好吃 又美味呢。
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
1勺泡打粉
1个鸡蛋
1勺抹茶粉
30克白砂糖
65克淡奶油
适量核桃肉
适量腰果
适量提子干
做法：
腰果、提子、核桃肉切碎。
室温软化黄油，加入白砂糖，打至发白蓬松。
蛋液分3次放入，打至顺滑。
依次加入淡奶油、泡打粉、低筋面粉，分多次放入。
加入抹茶粉、果仁搅拌均匀，将搅拌好的面糊加入裱花袋中。
将面糊挤进蛋糕杯中，7分满即可，撒上少量果仁。
烤箱用上下管180度预热10分钟，预热完毕之后放入面浆杯，不变温度再烤制25分钟即可。
全麦饼干
少油少糖 健康。原创在这https://www.xiachufang.com/cook/107258647
用料：
100克全麦粉
10克玉米淀粉
15-20克牛奶
1克盐
1克泡打粉
2克小苏打
25克麦芽糖
30克无味植物油
做法：
干性混合均匀再加入湿性混合切匀
手抓捏成团
擀面杖擀平3-5厘米 模型圈压
烤 170度 12分钟左右
烤好
😋
牙签牛肉—转脸被娃清盘😅
用料：
200克牛肉
1个蛋清
3克盐
2片姜
1段葱叶
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
2克糖
做法：
1.牛肉切稍微粗一点的条，碗中放1个蛋清，少于姜末，1勺料酒，1勺生抽，
5勺蚝油，腌制15分钟到30分钟。
2.牙签s型，穿入。油热放锅中炸一下（变色马上捞出，千万别炸老了。）
3.锅中留少于底油，放姜、蒜末爆香，倒入牛肉，
5勺老抽，1勺生抽，糖，盐，孜然粉，爆香。撒上少许葱花出锅，装盘。
好吃炸的椒盐排条
第一次吃椒盐排条是去上海出差的时候，一个人，工作完，刷了下大众点评，找了家比较近的热门餐厅—-“妈妈家”。因为已经临近晚上8点，那叫一个饿呀，看到炸物，又是推荐第一，心动了。上菜之后 狼吞虎咽，太香了 太酥了 太嫩了 也太好吃了吧！蘸上咸咸的椒盐，哇哦！完美！这家餐厅的排条还配着几个炸馄饨，也是非常好吃
回来之后一直心心念念，凭借记忆中的味道，又网上借鉴了其他厨友的菜谱，适当改良了一丢丢～当然比不上饭店里的那一碗，但是下班回家来一发 真的也很满足了！
用料：
250g猪里脊
1个鸡蛋
一些淀粉
一些面粉
适量葱姜蒜
适量（确保每个肉条上都蘸满噢）椒盐
适量料酒
少许盐
少许十三香
少许小苏打
做法：
1.猪里脊用刀背捶松。切成条状，一般手指长短粗细
2.切条之后，洒少许料酒，十三香，小苏打腌制10-20分钟（盐不用很多哦，因为调味主要靠椒盐；小苏打可以让肉肉更嫩）
3.腌制后，加一颗鸡蛋，抓匀，是每根肉条上裹上鸡蛋液。
4.静置片刻，可以让肉条出出水。
5. 裹粉。淀粉和面粉1:1，把肉条一根一根拿出来，在装满面粉的盘子里滚呀滚，一定要裹均匀哦。
6.油锅加热，7成熟时 ，入锅炸肉条。（一般我也不怎么会看几成熟，那就先下一根试试，如果出来密密麻麻的泡泡，那就说明可以啦，当然油温不能太高哦 保持中火。）炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上吸油。（注意哦不能等颜色很深的时候再拿出来，因为之后还会炸一遍）
7.复炸第二遍（肉条捞出后可以马上下锅炸，不用再等油温升高的，个人经验哈）这一遍呢 ，要炸至颜色稍稍偏深，跟我们平时吃的炸鸡炸猪排差不多颜色就可以了，不要炸过头噢～
8. 倒出多余的油，倒入葱姜蒜～炒出香味后，下肉条（不用炒很久的，因为肉条已经熟了的哦）洒椒盐，不怕多，让每条肉肉都裹上。ok，完成✅如果吃的时候觉得椒盐不够 没事，另装一小碟 蘸着吃😊😋
番茄牛肉面
只有一个小汤锅的我，也是很想吃番茄牛肉面的！
用料：
两个番茄 
克牛肉
一袋泡面
做法：
番茄洗净，切十字，用开水浇一下十字交叉点，番茄皮会自动裂开。十分简单的去皮～
去皮后，番茄切丁，放入汤锅，开火。
翻炒一会至番茄出汁。
加入切好的熟牛肉，加水适量。
加入盐，糖，生抽。家里调料有限，就根据自己口味添加了～
煮开后，加入泡面。把泡面煮开就可以啦～
大学食堂的味道:包菜粉丝炒蛋
之前上学的时候，食堂里有我的最爱TOP5菜品,这道位列第二，毕业不到一年特别特别想念那个味道。

当时这道叫「炒米线」（没有细米线可以用龙口粉丝代替），是食堂每天必备的早餐，主食就是米线，包菜和蛋属于配菜。

我在家做的这个包菜粉丝炒蛋主材就是包菜，粉丝和蛋不是很多，大家如果想做早餐，就粉丝多一些，热菜就包菜多一些，按需分配就好。
用料：
2把龙口粉丝
半个包菜
2个鸡蛋
3个小米辣
适量葱、蒜
1勺蚝油
2勺酱油/生抽
半勺老抽
适量大料
适量大喜大
做法：
忘记分步骤拍照了，细致说一说具体做法。

准备工作:

1.包菜切丝、小米辣、葱、蒜切断

2.蛋液搅匀备用

3.龙口粉丝放在温水浸泡10分钟
（注意水不要太烫，浸泡时间不能太长，否则影响口感，没温水常温水也行）

4.做酱料备用（灵魂步骤）:

1)生抽或海鲜酱油2勺（普通饭勺）
2)老抽半勺（主要为了着色，注意适量，不能太黑）
3)耗油1勺
4)糖1勺





开始炒菜:

1.先放葱、蒜、鸡蛋，鸡蛋炒熟即可

2.放包菜、小米辣，炒至变软

3.粉丝剪一剪下锅，同时把酱汁浇到粉丝上，和包菜鸡蛋一起搅拌

4.放入适量大料、大喜大

5.收汁出锅
紫薯糕
用料：
500克紫薯
25克黄油
20克糖
2勺蜂蜜
做法：
紫薯洗净去皮，切块蒸熟
蒸软后的紫薯趁热加入黄油和糖，用擀面杖压成泥状。
紫薯均匀分成每个30克，用月饼模具按压成型。冰箱冷藏，三天内吃完。
自制豆花豆腐（熟石膏版）
这是我家传了三代的方子：外婆传给三姨，三姨又传给了我。

很适合厨艺小白，一气呵成，非常简单。
我的配方里熟石膏用量很少，所以要注意温度。
温度很重要啊！！


注：我没有拍“过滤豆渣”不表示没有这一步哦，在过程中写了的。
泡好的豆子+水，破壁机打成渣渣，再加水（比例在方子里），过滤！之后变成生豆浆！最后煮熟！


说些题外话。我拿着现代工具跟着三姨学做豆腐，量化数据，把做豆腐变得非常简单之后，妈妈跟我笑谈往事，我才知道为什么我妈一直拒绝学做这个。
因为做豆腐这件事，在当年，就是玄学。
外婆跟她的其他老姐妹都会做豆腐，每家配方中放的石膏数量都不一样，但是最终都成功了。可如果彼此交换着学习，你家加15克，我家之前加30克现在也学你加15克，我就必然不成功。
泡豆子也充满了仪式感，堪比做泡菜那般谨慎。孩子们只觉得神秘。
还有磨豆浆只能用石磨磨，每次几颗豆，过于折磨人…
煮豆浆很难控制火候，一不小心就扑锅，会引来外婆暴躁地怒吼（我妈我舅童年阴影😂
其实现在都有了很简单的解释和解决方法：隔夜泡豆子的话放冰箱泡，防止变质变酸；石膏数量不同跟温度大有关系，而且各家用石膏磨，出浆率也不一样…等等。

现在我每次做豆花，妈妈都很高兴，而且她并不想压成豆腐，只想吃一锅豆花😂😂
用料：
250克干黄豆
2500克水
4克熟石膏
做法：
干黄豆250克泡8小时
破壁机打碎，打豆子的时候水不要放多了。但最后过滤前，加多点水，豆子+水的体积一共是3000ml，我直接拿破壁机的刻度来衡量的。
这一步之后就是过滤！没有拍！但是要过滤掉豆渣才是豆浆哦！
豆浆过滤后！烧开，沸腾两三分钟，关火。
熟石膏4克
等待豆浆降温的过程中，准备好一个小锅，用些许温开水把4克熟石膏拌匀。放在低处，等待豆浆冲入。
关火等温度降至85度左右。以前没有温度计，长辈们的经验是：结了一层豆油皮。
待温度达到85度，立刻把热豆浆从高处冲入小锅内，热豆浆高处冲入石膏水的目的是使熟石膏水跟豆浆均匀混合。盖上盖子，静置5分钟。一个棍子小叉子，插入不倒，就好了。
把上面的泡沫撇走，下面就是嫩嫩的豆花儿啦

盛出豆花，甜豆花咸豆花您随意，趁热先吃一碗！
把剩余的豆花放入容器里，压一小时后豆腐就好啦！
这是压了一小时的，很嫩，想吃老一点的就压久一点。
糯米南瓜豆沙包
软糯香甜的豆沙包，食材用料和制作方法都非常简单，喜欢的做了尝尝吧~
南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，所以冬天要经常吃点南瓜噢…
用料：
100克糯米粉
100克南瓜泥
100克红豆沙
10克白糖
适量蔓越莓干
适量薄荷叶
做法：
准备食材
首先把南瓜去皮洗净切片蒸熟，加白糖用勺子压成细腻南瓜泥
把南瓜泥放入糯米粉中
揉成光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟
期间把豆沙分成6等份，也可以分成自己喜欢的大小
把南瓜面团分成6等份
取一个面团按成中间厚周边薄的面皮，包入豆沙馅
虎口推擀式包起
收口
用筷子压出花纹，压成南瓜形状
在顶部用筷子戳一个小孔
放上蔓越莓干做南瓜柄
依次做好上锅。冷水下锅，开大火，水开后再蒸20分钟左右
出锅后放上薄荷叶做装饰
成品图
成品图
香烤猪蹄
用料：
2只猪蹄
1勺料酒
适量李锦记卤水汁
2颗八角
2片香叶
适量冰糖
1枝干辣椒
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
猪脚洗净，冷水入锅，沸腾后再煮5分钟。
捞出猪脚，冷水冲去表面浮沫。
准备好卤水材料，其实有卤水汁就可以了，八角、香叶、辣椒都可以选择性的放。

卤水汁和水的比例官方说法是1：3。但是煮到后面会咸，所以建议1：4。放入猪脚大火煮沸后转小火至猪脚变软，大约需要1个小时左右。关火后在卤水汁里浸2-4小时。
捞出猪脚，撒上辣椒粉，五香粉，孜然粉，椒盐粉根据咸淡选择性放入，烤箱160°，20分钟。
出烤箱后撒上葱花。
电饼档制作香蕉派
方便简单的制作，可当早点也可当零食吃。
用料：
20张饺子皮
1根香蕉
做法：
用擀面杖将买来的饺子皮擀薄擀大一些。
将香蕉装于保鲜袋中捣成泥，倒入碗中备用。
饺子皮中放适量香蕉泥，再用另一张饺子皮盖上，用叉子沿四周压出形状。
电饼档预热后刷一层油，放入面饼，盖上盖子加热，两分钟后向饺子皮上喷洒一点热水，再煎至两面金黄即可。
两面金黄。
盛出，即可食用。
清蒸鳜鱼
每次做清蒸鱼眼前总是浮现出刘德华在电影《桃姐》中吃清蒸鱼的样子，一条清蒸鱼，一盘青菜🥬，一碗米饭🍚……清淡、营养而美味。清蒸鳜鱼做法简单但想做得鱼肉嫩而不生不干火候和时间很重要。还是那句话好的食材只需要最简单的烹饪，保持食材本身的味道最重要。
用料：
一条鳜鱼
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
2根香葱
20克花生油
做法：
鳜鱼清理干净后去鳞，两面刮刀备用，这个蒸鱼的方法是香港朋友教的，适合做石斑鱼、鳜鱼等本身肉质鲜嫩没有腥气的鱼。鱼上锅蒸之前不用腌制，蒸时也不用葱和姜。
蒸锅大火烧开水后把鱼放入蒸八分钟，始终大火。关火后盖子焖5分钟。
开盖后倒掉蒸鱼出的所有汤汁，换个盘子装鱼🐟。
把小葱丝码放在鱼身上，我比较喜欢吃葱所以葱量比较多，你可以根据自己的口味来控制葱量啦。均匀倒入生抽和蒸鱼豉油。
用勺子烧热油，油温升高开始冒烟后把油浇在鱼🐟身上。OK啦！我喜欢配米饭🍚吃，一个人吃掉一条一斤的鱼没问题。
水煮河虾
用料：
250克河虾
几片姜
适量盐
小勺中半勺（比放料酒好）白酒
切段葱
少许（可以不放）生抽
沫过虾水
做法：
冷水加葱，姜，烧开
倒入河虾，加盐，加白酒，在闷两三分钟，滴点生抽，出锅
成品，记得把汤也盛些出来，河虾吃时才不干
桃胶雪燕莲子羹
炖甜汤是一件只能自己享受的事情：细细淘净食材中的杂质，慢慢倒入清水，耐心等待食物苏醒的后慵懒的活力，加点冰糖给自己一些甜甜的宠爱……
用料：
20克桃胶
10克雪燕
一把莲子
适量冰糖
做法：
桃胶雪燕清水浸一夜，莲子洗净；
细细洗净桃胶雪燕中的杂质，莲子去芯；
入炖盅加入清水，炖两个小时；
加入适量冰糖调味，盛入碗中食用～