xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榨辣椒炒蛋
常德特色菜，从小吃到大，做这个菜的秘诀就是多放油哈哈！
用料：
个鸡蛋
克盐
大蒜叶
榨辣椒
做法：
榨辣椒从坛子里舀出来，大蒜叶切碎备用
冷锅放比平时炒菜多一倍的油，然后把榨辣椒放入锅中，快速翻炒至变色分散，然后加一点点水继续翻炒（由于太急没时间拍照），炒干水分后第二次放油，继续翻炒，榨辣椒的颜色就会变深
如图锅里放油加入鸡蛋翻炒
炒散……炒香
第三次加油，放盐，然后放入大蒜叶炒30秒出锅
下饭神器完成啦！注意的是此菜比较上火，不能天天吃哦！
压力锅版烤鸡
没有烤箱也可以做的烤鸡
第一次传菜谱，画质比较粗糙，见谅
用料：
看你心情鸡
适量椒盐
适量姜粉或姜末
适量盐
适量油
做法：
鸡斩块，大小随你，用适量姜粉，椒盐粉和食用盐腌制半小时以上，咸度需要你自己掌控，口味重的多放，口味轻的少放
腌制半小时后，将鸡肉放入压力锅，尽量平铺一层，倒入一点点油，可以防止糊锅，盖盖，开中火，上气五分钟后关火，排气，打开盖，将鸡肉翻面，再盖盖，开中火，上气五分钟后关火，让压力锅自然排气
压力锅排气后，装盘，开吃
芒果糯米饭
用料：
200克糯米
50g椰浆粉
200g芒果
100g糖
5g盐
100g清水
做法：
糯米洗净，清水中泡30分钟左右。沥干水分倒入锅中，注入100ml清水，开火煮沸，盖上锅盖，转小火焖12分钟，关火后用余温继续加热5分钟
制作椰汁沙司，我用的是椰浆粉，椰浆粉按说明比例兑入水搅拌均匀注入锅中，放入砂糖、盐，开火煮至沸腾，关火
将煮好的椰汁倒入步骤一的糯米饭中，搅拌均匀
芒果去皮去核，切为适当洗大小，将糯米饭盛出装盘即可
虫草花鸡汤
“虫草花”属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。
   寒冷的冬天来上一碗热腾腾的虫草花鸡汤，暖身、暖心、又暖胃，制作简单，赶紧为家人煲上一锅吧!!!
用料：
50g虫草花
1只整鸡
250g山药
6颗大枣
6颗桂圆
适量枸杞子
适量姜
适量盐
做法：
鸡洗净、去头去尾（屁股）
山药去皮，切滚刀块
虫草花洗净，控干
大枣、桂圆洗净
鸡、大枣、桂圆加入砂锅，适量姜，去腥，大火烧开
开锅后去掉浮沫，调小火继续熬煮半小时；加入山药继续熬半小时；关火前5分钟加入枸杞子，适量盐调味，暖暖的虫草花鸡汤就OK了！
家常小菜-小炒雪里蕻
每年冬天老妈子都会自己淹上三四十斤，自家留一些，给亲戚邻居送一些，虽说不上是什么好吃食，但在我们北方山东地，还是会有很多人家会炒上一锅或者是凉拌一盘，配稀饭啊粥啊，现在大多都买淹好的菜，可我家是一直自己淹菜。
配料和雪里蕻都是按平时习惯用量，具体重量没称😬😬
用料：
适量（根据自家用量）雪里蕻
适量（根据自家用量）五花肉
适量（根据自家用量）葱花
适量（根据自家用量）干辣椒
适量（根据自家用量）花生油
做法：
洗净，清水泡30-40分钟，中间换水1-2次
控水切丁
猪皮去毛（其实很干净，习惯再刮毛）
切条
凉水下锅，煮沸后5分钟捞出
过凉水控干
锅加油放葱花干辣椒炒香加肉及肉皮炒匀
加生抽，蚝油，十三香，料酒炒匀
放雪里蕻炒啊炒
可以加适量水，再炒啊炒
出锅，完成
快手点心发面红糖饼
味觉是有记忆的，小时候我妈经常给我烙发面糖饼，不用油的那种，有面粉的焦香，有红糖的醇厚的甜香。。。
如今，我也成了她那个角色，偶然间忆起那个味道。。。
用料：
90克面粉
2克酵母
50克红糖
做法：
酵母用温水化开，四十度以下
和面，用筷子
基本成团就可以发酵
南方的冬天，我把炒锅烧一下，有温度即可，关火，把碗放进去，不放保鲜膜也可以
两个小时发至两倍大
基本这个状态，倒入一些干面粉，揣面，就是揉到不沾手，把气泡基本排出
一分两半，做两个，擀皮
加红糖，像捏饺子捏包子一样
捏好差不多这样，当然样子好坏不重要，您随意就可以
不粘锅上，不放油，一滴都不放，用最小火
翻一下，两面微黄
趁热吃，一定要趁热乎吃，当心烫嘴
我忍不住了，超满足
葱花胡萝卜鸡蛋饼
一直都认为做饭是这个世界上最难的一件事，殊不知只要用心去做它便如此简单，只要你足够用心，它就会美味飘香，2016.6.22我成为下厨房的新一员，更深深相信今后会用心创造好每一道爱的菜谱。
用料：
5颗鸡蛋
200g面粉
适量葱花
1个胡萝卜
适量盐
适量水
做法：
准备五颗鸡蛋并把蛋壳清洗干净
把鸡蛋打碎搅拌均匀加入适量盐
放入鸡蛋碗那200g面粉并搅拌
准备好一个胡萝卜去皮洗净
把胡萝卜切成丁放入碗内
把切碎的葱放入碗内
都放入碗内后进行搅拌，一定要匀
倒入油锅少量油刷匀，待油热后放入少量面糊形成饼状
感觉稍微有点发黄翻一下，煎2-3分钟即可做成一张香喷喷的葱花胡萝卜鸡蛋饼
重磅推荐，最适合冬至前喝的粥丨黑米莲子粥 · 圆满素食
冬至将近，寒气较重，体质虚弱者容易虚火生患。今天大家推荐的黑米莲子粥，最适合这个时令。黑米兼具营养价值和药用价值，民间俗称“药米”，是最适宜的平温性质的滋补品，这段时间可以连续喝几天这粥，可以增强免疫力，强健身体！

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
2份黑米
1份莲子
1份黑芝麻粉
适量冰糖
适量枸杞
做法：
材料：黑米、莲子 、黑芝麻 粉（体积比）=2:1:1
煮粥的水，是以上它们体积总和的5倍
冰糖、枸杞适量
•  头天晚上，把黑米和莲子洗净，用煮粥的水泡起来。
•  若是高压电饭煲，可以预约好，用煮粥功能，更有软糯口感。 第二天起来，第一步就完成了。
•  若是用一般的锅煮，就适当多一点点水。不论什么锅都要煮到黑米软了，下一步都一样的了。
用适量水，慢慢加进装芝麻粉的碗里去，用勺子把黑芝麻粉兑开成粉浆，倒进锅里
枸杞洗干净放到锅里，冰糖也放进去
大火，20分钟，粥浓稠了就可以了。期间，要时不时地搅拌下，以免黏锅
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柠檬柑橘冰苏打
用料：
半个柠檬
半个柑橘
2ml苦橙利口酒
一小把薄荷
一听雪碧
一听苏打水
两个小青柠
做法：
挑选小叶薄荷冻成薄荷冰
柠檬，柑橘切片，小青柠对半切开
把冰块和柠檬柑橘放入杯子，加入利口酒，一半雪碧，一半苏打，搅拌均匀，done！
自酿啤酒-比利时小麦啤酒
啤酒在家就能酿造，即手工啤酒Craft Beer，又称精酿啤酒。所需设备如下：

制冰：冰箱
碾麦：擀面杖、砧板（或者对辊磨麦机）
烧水：7升锅，烧水壶
出糖：10升单保温桶、过滤袋、长柄铲
熬煮：7升锅，烧水壶
冷却：水槽、冰块
消毒：医用酒精，锅（发酵罐，容器）
活化酵母：干净的玻璃容器
一发：8升发酵桶、水封、硅胶塞
二发：瓶子、管子

测量工具：100摄氏度量程温度计、比重计（可以没有）

以上设施在家酿爱好者们中成为土炮设备，可以尝试几次后，根据兴趣爱好入手相对专业一些的设备。因此本菜谱尽量使用普通家庭厨具，既经济又复原了20世纪之前比利时普通人家的自酿场景。

酿造全程大约4-5个小时，发酵阶段约4周。

酿造成本如果不算人工及时间成本，理论上要比购买精酿啤酒来得低。当然，更多的是兴趣使然。此外，自酿可以根据个人偏好，对配方进行调整，从而酿造出专属自己口味的定制版啤酒。

本次自酿啤酒的风格为比利时小麦（未添加香料辅料，纯粹麦芽酿制），品鉴下来口感比市面上的白熊比利时小麦更丰富，回味更香。搭配了苹果，更能映衬出苹果的芬芳与甘甜。
用料：
约10升饮用水
1.5千克大麦芽
0.5千克小麦芽
9克啤酒花-肯特古丁
3克比利时小麦酵母
每升麦汁7克蔗糖
做法：
消毒 - 消毒工作要到位，确保接触麦汁的器材为无菌状态。
磨麦 - 擀面杖碾麦芽，碾碎麦粒并尽量保留完整的麦麸。如果没有麒麟臂和八块腹肌，推荐下面的装备。
对辊磨麦机+电钻组合。效率高，几分钟搞定，减少麦芽氧化反应。更避免肌肉酸痛。
对辊磨麦机+电钻组合的磨麦效果。
磨好的麦芽倒入过滤袋（80目到200目），放入保温桶内。
烧水 - 磨麦的同时烧水7升至75摄氏度。
糖化 - 将热水加入保温桶，与麦芽充分搅拌混合，并调整温度至68-70摄氏度（根据保温桶的保温性能，目标温度是一小时尽量保持在68摄氏度）。
盖上保温桶，等待一小时，期间可以打开测下麦芽浆的温度，加沸水调整到目标温度。
一小时后开盖测得约66度，说明保温桶性能还算可以😜
熬煮 - 将过滤袋提起并挤出麦汁，然后将保温桶内的麦汁转移至煮锅内。不足7升，可以加水补足。加盖后煮沸开盖，撇去浮沫。
调小火力保持沸腾，半掩锅盖。
啤酒花 - 准备啤酒花，分别于沸腾后30分钟（60分钟）、60分钟（30分钟）、90分钟（0分钟）投入麦汁，每次3克。括号内为倒计时，也就是啤酒花熬煮的时长。
冷却 - 熬煮结束的同时，准备冷却设施。秋冬春季，可以在水槽中注入自来水。需要尽快将麦汁降温到35摄氏度以下，防止氧化、染菌等情况。
夏季或水温高于20摄氏度的地区，可以加入提前制作的冰块降低水温。
此为水浴冷却法，也可以将麦汁转移到密闭容器内过夜降温至接种酵母温度。当然，随着兴趣的发展，还可尝试盘管冷却、板式换热器冷却、逆流盘管等方式，在20分钟左右将麦汁降温至20摄氏度。
过滤后的麦汁颜色。如果尝一尝，会体验到甜甜的味道。并测量初始比重，约为1.040。
酵母 - 一包干酵母为11克，对应批次麦汁体积约为20升，熬煮并过滤后所得麦汁约4升，称量2-3克备用。
活化酵母 - 将干酵母投入25-30摄氏度的凉白开中，保鲜膜封闭容器，摇匀静置30分钟。这个步骤使酵母接触水分，恢复活力，以便接下来的发酵工作顺利开展。当然，也可以直接将干酵母洒在麦汁上，发酵工作可能启动稍慢一些，效率也可能会降低一些。
充氧 - 活化酵母的同时，可以晃动发酵桶，使麦汁充分接触空气。这可以使啤酒的泡沫更细腻。
接种酵母 - 倒入活化的酵母，稍微摇匀几下，密封发酵桶加水封，并缠绕几层保鲜膜。放置在18摄氏度左右的避光环境中。可以利用一下红酒柜，红酒们要出汗了😅
第一阶段发酵 - 时长约两周。高峰期时，约2-3秒产生一个气泡。
制作糖水 - 按照每升麦汁9克白砂糖的比例兑水煮制。建议初次酿造少放一些糖，如每升麦汁7克，避免炸瓶。
装瓶消毒工作 - 需要消毒酒瓶、瓶盖、灌装桶、管路、量杯、比重计、漏斗（可以用管路利用虹吸效应）等。
测量终点比重，约1.012。酒精度约为3.5%。因为是最后部分的麦汁，沉淀物使麦汁颜色显得较淡。
在灌装桶内倒入糖水并将麦汁转移至灌装桶，准备装瓶。装瓶液面以上留出空间约为瓶颈的三分之二。麦汁转移、装瓶过程中尽量避免激起水花等剧烈活动，尽量减少麦汁的氧化反应。
第二阶段发酵 - 时长约两周。装瓶后装箱，封闭并室温保存（最好高于第一阶段发酵时的环境温度）。
倒酒时为避免沉淀及酵母倒入杯中，当遵循“杯壁下流”缓慢倾倒原则。SRM色度8-9左右。
图中为瓶内沉淀。有人不喜欢酵母的味道，也有说酵母能促进消化，看个人喜好。
泡沫的挂壁。
在灯光照射下的酒体。
不杯壁下流倒酒的泡沫效果。
另一批次用了淡色大麦芽和小麦芽，颜色稍微浅一些。出糖效率提高，酒精度5%左右。
炸花生米（空气炸锅版）
完整视频放在了https://www.bilibili.com/video/BV13t4y1y7JN/

怀念小时候爸爸做的油炸花生米，可是传统的油炸花生米要用一大锅油，炸完了又要用笊篱沥油，麻烦而且不健康。有了空气炸锅，这些问题就都解决了！

这是一道对火候要求比较高的菜，温度和时间要精准，才能炸出酥脆又不会糊掉的花生米。
用料：
150g花生
一茶匙食用油
适量盐
做法：
准备150g花生米。不要一次炸太多，一是因为太多的话在空气炸锅里不容易铺平，会导致炸出来的不均匀。二是因为炸太多放久了就会受潮，不好吃了。
倒入一茶匙油，真的只要一茶匙，也就是差不多5ml，这也是为什么空气炸锅版的花生米健康很多。我是直接估算着倒进去的，不确定的同学可以用标准的勺子量一下。
摇晃均匀，让每个花生上面都沾上油。
把裹好油的花生米均匀地铺在空气炸锅里，这样受热均匀，不会出现有的地方糊了有的地方还没有熟的状况。这是一次成功的关键。
放进空气炸锅中，360℉也就是差不多180℃炸8分钟。这是一道对于火候要求比较高的菜，
叮咚，油炸花生米出锅了。一定要放凉之后才好吃~
竹荪虾滑冬瓜排骨汤
说实话对于竹荪这种食物我是十分抗拒的，主要是它那种独特的清香，喜欢的人会非常享受，而我却并不感冒。但是有一次和朋友一起出去吃火锅的时候，我发现竹荪中塞上虾滑竟能让我的反感降到最低，非但如此，还有了几分别样的美味。因此就有了这一道菜。
用料：
若干虾仁
若干料酒
若干盐
若干竹荪
两片生姜
若干冬瓜
若干排骨
若干水
做法：
首先制作虾滑，把虾仁洗净放入容器中，倒入少许料酒，用搅肉机把虾仁搅成虾滑，最后加入少许盐搅拌均匀。如果嫌麻烦可以直接买现成的虾滑解冻。
把干竹荪放入温水中泡发，如果买的新鲜竹荪则跳过这一步。
把泡好的竹荪剪去伞盖部分，只留下伞柄待用。伞盖部分也不要扔掉，在最后一步可以和竹荪虾滑一起下锅。
装好裱花袋或者裱花器，裱花口选择最粗的一个。在裱花袋中装入打好的虾滑。
把裱花嘴插入竹荪伞柄的一端，把虾滑充分挤入竹荪伞柄中，竹荪虾滑就制作完成了。
把排骨焯水后捞出。重新放入清水，加入生姜，大火煮沸，加入料酒，转小火慢炖至排骨肉软烂。加入少许盐调味，放入冬瓜，煮五分钟，再放入处理好的竹笋虾滑，再煮两分钟，关火出锅。
盛上满满一碗清香扑鼻的竹荪虾滑冬瓜排骨汤，不要太补咯。
腊肉煮豆丝
用料：
豆丝
腊肉
葱段
白菜叶
做法：
将腊肉用温水冲洗两遍，切成薄片
将腊肉片的肥肉部分放入锅中（不放油），小火煸炒，至透明状时下入瘦肉部分和葱段，继续炒2-3分钟
加入清水（凉的）和豆丝，转大火煮开，煮至呈白色汤汁时，下入菜叶，加盐调味，继续煮至菜叶熟透即可
老干妈风味烤茄子
用料：
2个茄子
半头蒜
四汤匙老干妈辣三丁油辣椒
一汤匙酱油
适量芝麻
适量孜然
做法：
把茄子清洗干净擦干表面，放在铺好锡纸的烤盘上，200度烤10分钟
把烤盘取出茄子用餐刀从中切开，切个口就好，然后用叉子和餐刀配合着撕开但是底部不要撕断
用餐刀把茄子横向纵向划数刀，切记不要划透，茄子的根部和较厚的位置可以用叉子叉些孔方便入味
把酱油、老干妈酱、蒜末、孜然，混合均匀，然后涂抹到茄子上，尽量均匀可以用勺子轻压一下有助于入味。涂完酱料后在表面撒些芝麻，入烤箱200度烤16-20分钟取出，筷子一夹入口满满地酱香味！
排骨玉米汤
冬天需要热乎乎的汤补补
用料：
500克排骨
2片姜
根玉米
1段葱
做法：
热水过水抄一遍，捞出备用！
玉米煮一下，切好，和胡萝卜放一起！
调料准备好
超级好喝，很甜！
不起眼却足够好味的家常煮面（超简单）
偶然吃到一个阿姨煮的面，好好吃，不好意思问人家怎么做的，回来自己琢磨了下，发现就是这么简单，根本不用太多材料，分分钟给你一碗香气十足的面
用料：
爱吃多少用多少细面
随便挑一些猪油
随你咯蒜花
视咸淡而定酱油
一丢丢香醋
半勺虾酱
做法：
除面条蒜花以外，所有材料加入碗中
煮面，没有人不会吧，随便你爱吃硬一点的还是烂一点的，自己把握
面煮好后关火，舀一点面汤到碗里，把之前的调料匀开
盛入面条，放上蒜花，筷子拌拌，开吃，是不是超简单
鲜菇瑶柱虾干粥
用料：
适量干贝
适量大米
适量虾干
适量西芹
做法：
将大米洗净加入与大米比例1：4的水
干贝用盐水洗净去除腥味，虾干洗净切块，洗净的干贝虾干一起加入锅中
鲜菇洗净切片加入锅中，开始煮粥，煮2个小时。
开锅撒上西芹，胡椒粉，搅拌均匀。开吃啦～
草莓慕斯
用料：
8寸心型蛋糕
2片吉利丁
75克细砂糖
200克淡奶油
150ML鲜奶
若干夹心用草莓
适量。抹茶粉
做法：
1.蛋糕切片，每片大约1.5厘米，一片和模具一样大，一片裁的略小一些。
2.吉利丁片提前用凉水泡好。
3.小锅里倒入牛奶
4.放入泡好的吉利丁片，小火加热慢慢搅拌至吉利丁片融化。
5.小锅里加入细砂糖搅拌融化，放在一边放凉备用。
6.淡奶油打发至7分发。
7.打发好的淡奶油里加入放凉的牛奶，搅拌均匀。
8.草莓用搅拌机打成草莓酱，加入淡奶油里。
9.搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
1
挑选大小均匀的草莓，从中间切开。
11.心形活底模具先铺大的蛋糕片，草莓周围摆一圈。
12.倒入一半慕斯。
13.接着铺小片的蛋糕片。
14.倒入剩下的一半慕斯，表面抹平，放入冰箱，冷藏5小时以上。
15.模具上放上花纸，轻轻筛抹茶粉
16.脱模即可（用吹风机吹模具周围可快速脱模）。
胡萝卜羊肉抓饭
去新疆吃了几顿抓饭后一直念念不忘，所以自己琢磨着做了出来，受食材的影响，虽然不那么正宗，但也非常非常的好吃哦！
用料：
250克羊肉
两根胡萝卜
半个洋葱
两粒八角
一片姜
5粒花椒
做法：
胡萝卜滚刀块，洋葱切片
羊肉切厚片，放盐和酱油腌十分钟（不放生粉哦）
锅中放油炸花椒，依次放入羊肉、胡萝卜和洋葱翻炒，再根据自己的口味放入老酱油、生抽、姜片、料酒和盐（略多一点）继续翻炒后加一小碗水，放入八角，小火煮着备用。
三人份大米洗净沥水。
把炒锅里连菜带汤倒入沥干水的大米里，水少了可以再加一点，稍微搅拌一下后按下煮饭键。煮饭键跳起再焖一下就可以享用好看、好吃又好营养的羊肉抓饭啦，就是这么简单哦！
白菜肉沫（肉夹馍）
简单…
用料：
500克五花肉
一半大白菜
适量盐
适量油
适量十三香
适量孜然
适量葱姜
做法：
用料酒腌制肉沫去腥味…白菜切碎，葱姜切碎(｡´∀｀)ﾉ备用！
冷锅放油，温热放葱姜沫炒出香味，倒入肉沫翻炒…
加一点点老抽，放入一点孜然，放入一点十三香，翻炒…
放入白菜继续翻炒…放入适量十三香，孜然，适量盐…翻炒
起锅，准备烧饼就好😊
芦笋炒鲜虾
用料：
根芦笋
只虾
适量盐
适量油
适量味精
适量糖
做法：
虾剥壳，芦笋切段
虾头不要丢，用虾脑煎一下虾油，做底很香。
就倒进去炒啊，调料看个人口味，到火候就起锅。
完爆诸葛烤鱼的自制烤鱼
用料：
一条鱼
半根莴苣
一块豆腐皮
几朵平菇
半根芹菜
视烤盘大小任意你喜欢的配菜
半包海底捞麻辣香锅底料（重要）
适量葱姜蒜
适量剁椒，泡萝卜
适量老干妈
少许油
适量水
少量盐
半袋烧烤粉（超市有卖）
少量花生米
几根香菜（不喜不放）
做法：
一条大概2到3斤的鱼，（让卖鱼的弄干净）剖开成两半（不完全切断），背上横着花刀，拿少量盐，生姜，老干妈，烧烤粉正反面抹匀，腌制2小时左右。
配菜洗净切片，想吃的任何配菜都可以，推荐豆腐皮，芹菜，凤尾菇，藕片等，一样一点，不要太多了，视烤盘大小而定。花生米可以洗净放进烤盘150度15分钟，拿出来晾凉，有熟花生也可以直接准备
鱼皮面朝上刷油，放进烤箱200度烤半个小时
热锅放油，比平时炒菜多一点，小火，放入葱，蒜，泡萝卜，剁椒，老干妈炒香，再加入配菜翻炒均匀，倒入半包海底捞的麻辣香锅底料，炒匀。准备一小碗水倒进去，焖一会儿，不要等收干，把烤好的鱼拿筷子尝一下咸淡，如果淡了那配菜就要味重一些。可适量加盐和酱油。
将配菜和汁一起倒入烤鱼盘里，撒入花生米，香菜，开吃。不好吃你来打我
第一天没吃完，第二天继续吃，热了更好吃
糖醋蒜
新蒜下了，爱吃糖醋蒜的赶紧泡吧！
用料：
一斤半糖
一袋珍极酱油
五袋独流醋
五斤新蒜
做法：
买新蒜的时候用手捏捏，硬的好，尽量挑饱满的，不要太小的蒜，皮太多。
新蒜去皮，扒的剩一两层最好。剪掉蒜尾，切掉蒜根，洗净，用盐水泡一晚，清水也可，目的都是为了干净。
把糖，酱油，醋倒入锅内烧开，晾凉备用。尝尝根据个人口味添加糖或者醋。喜酸的可以用老陈醋、米醋、白醋。珍极酱油颜色浅，所以我用珍极，别的酱油也可以；独流醋有点甜，这些都是个人喜好。
把泡好的大蒜擦净，尽量干些，放入容器内，把晾凉的汤倒入容器内，没过大蒜即可。
美味香辣蟹
吃螃蟹不见得一定要大的，这种体型中等偏小一些的螃蟹口感鲜嫩肉质紧实！烹制香辣蟹当然离不了干红辣椒，还加了很多花椒粒，花椒粒能解海鲜的腥气，还能为海鲜类的菜肴曾香!这道菜鲜辣干香，当做下酒菜那可真是太棒了！一壶小酒，一盘香辣蟹，美呀！
用料：
螃蟹
干辣椒
花椒粒
盐
1个鸡蛋
适量面粉
洋葱
生姜
大蒜
青椒
少许味精
做法：
螃蟹刷洗干净去掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包一定要拿掉，保留蟹壳
鸡蛋打散，将螃蟹断切面沾上蛋液,然后再沾上面粉,入油锅炸熟
炸好的螃蟹捞出控油
准备干辣椒，花椒粒
生姜切成末，蒜切成大片，青椒，洋葱切成角块备用
干辣椒，花椒粒凉油下锅，中小火慢慢煸炒出香味
接着放入洋葱块和姜末煸炒
放入炸好的螃蟹，加盐调味，颠勺翻炒均匀
最后放入青椒块，调少许味精即可
清炒小白菜
本品色泽翠绿，制作步骤和所选材料都超级简单，成品味道清爽不油腻，尤其适宜肥胖人士食用。
用料：
15克小米辣
2瓣蒜瓣
250克小白菜
1汤匙食用油
0茶匙盐
做法：
称取小白菜250克，小米辣15克。
将小白菜择好，洗净，备用；小米辣切圈；蒜瓣10克（2瓣）切末。
锅中倒入食用油1汤匙，倒入小米辣、蒜末。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入小白菜，加入盐1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。
蒜蓉辣椒坚果拌生菜
没有故事，就是多吃蔬菜多健康。也可以换成其他任何蔬菜哈。
用料：
两颗生菜
一个指椒（也可不放）
两到三颗蒜头
适量坚果或烤熟的花生
做法：
生菜洗净控干水分备用
蒜头辣椒剁碎，坚果压碎（或用擀面杖擀碎）备用
汤锅放水（多放些）大火烧开，加两滴油些许盐（这样可以使生菜保持翠绿），把生菜放进去烫两分钟如图所示，捞出摆盘。
另开炒锅，热锅适量冷油，加热把蒜蓉辣椒放进去爆出香味，加少许盐翻炒两下关火。然后倒入适量生抽拌匀做成蒜蓉辣椒汁。喜欢蚝油的也可以放一点儿。
把蒜蓉辣椒汁浇到生菜上，再把坚果或者花生沫撒到生菜上，一盘美味的蒜蓉辣椒坚果拌生菜就做好了，颜值也是杠杠滴，吃的时候搅拌一下就可以了。生菜也可以换成其他蔬菜，刮油健康又美味。
酥皮五仁月饼
说好了多分享几款月饼的，今天就兑现我先来交作业。做传统广式五仁月饼的时候，我是有心多做了一些馅料的，因为自己做的五仁馅料真是太香了，绝对真材实料！家里人也爱吃这种坚果馅的，所以多做些馅料就是为了多做一种五仁月饼的，这次做酥皮的五仁月饼，有没有跟我一样爱吃酥皮点心的请举手！
中式点心除了馅料我会有中意的口感，酥皮没得挑绝对是我的最爱，家里的老人们也都非常爱吃，尤其是我姥姥，她最爱吃的就是牛舌饼，椒盐馅、五仁馅的牛舌饼是她的最爱，虽然她年龄大了戴着假牙，但是吃外酥内香的牛舌饼没有问题！
牛舌饼的馅料以五香、甜咸口味的为主，因外形为椭圆形长条，所以称之为牛舌饼。其实很多点心皮面的做法和馅料的做法都一样，区别就在最后的塑形与装饰，我这次做了圆形的酥皮五仁月饼，跟牛舌饼的区别就在外形上，再有圆形的酥皮五仁月饼，我在外观上用红曲粉调的颜色点缀了一下，所以一种面皮和馅料的配方，不同的塑形方法，最终会展示出花样繁多的点心来，绝对勾起您的食欲来！
馅料的配方和制作方法我就不多赘述了，大家可以查看我上一篇五仁月饼的文章看就好了，关于酥皮我用的是小包酥的方法，而且之前我也发过几种酥皮点心的配方和做法，其实都是同理的，我这次用的是猪油和面的配方，这里我主要介绍三种塑形的方法，馅料不说了上一篇文章查看，酥皮只在一种塑形点心中介绍做法，后两种只介绍塑形手法。做一盒多种花样的点心，无论是自己吃还是送亲友，都是满自豪的！
用料：
#油皮用料
450克中筋面粉
165克猪油
180克开水
60克白砂糖
#油心用料
360克中筋面粉
180克猪油
请参照我上一篇五仁月饼配方 30克/个馅料
做法：
首先将油皮全部用料到入厨师机中，将油皮搅拌至可以拉出比较薄的膜，因为是汤面的，所以不可能拉出做面包的手套膜来，主要是让油皮面团揉上劲就行
油皮揉好后保鲜膜盖好醒面15分钟
然后将油心用料全部到入容器中，揉至没有干粉即可，用保鲜膜盖好，防止风干面团，我准备的这是30-36个酥皮点心的原料，单个酥皮（油皮加油酥）克重38-46克，把油皮、油心面团均分成所需数量备用，这是个数学题哈！可以做好几个再分几个，无论是分出来的面剂子还是没分好的大面团，始终要盖好保鲜膜，防止水份流失。做酥皮点心速度要快，做的速度太慢面团会出油变干影响。
面剂子分好以后，取一份油皮擀成饺子皮一样大小，四边薄中间厚就行，再取一份油心放入油皮中，像包包子一样包好，封口朝下擀成牛舌饼状态，自上至下卷起来备用，所有依次操作一遍
再从刚才第一个包好的油皮油心面
重新开始再次将面拍扁
擀成牛舌饼状态
自上至下卷起来备用，所有依照次方法操作一遍（这个油皮包油心擀平卷起的步骤，一共操作两遍）
接下来取一个包好油酥的面团
把两端对折捏紧
擀平擀圆放入馅料
利用虎口处收拢馅料
收口要收紧
收口朝下
擀成10厘米以内的圆饼
间隔摆放在烤盘中，用瓶子盖或者合适尺寸的慕斯模具等，沾一点红曲水盖在月饼表面
再用筷子沾红曲水，在月饼的中心位置重叠着点五下，画出一个花形图案来，这样饼胚就做好了。
烤箱一定要提前预热好，上下火180度烤28分钟，烤到14分钟时打开烤箱门，月饼表面盖一层锡纸，这样可以避免表面上色过重，盖锡纸的动作要迅速，否则烤箱的温度会迅速下降，影响后半程的烘烤效果。烤好后晾凉就可以吃或者打包装了，烤好的酥皮点心拿的时候动作要轻，否则表面的酥皮会一层层脱落。 小贴士：面粉品牌不一样吸水率不一样，面团要根据自己用的面粉实际情况加减油量和水量。油皮不能太干，太干了包馅料后封不住口，做的过程中不用操作的面团要一直盖在保鲜膜下保湿。做中式点心面粉是不用过筛的，直接加进去就可以了。家里有厨师机的就用上吧，因为厨师机揉面比手揉要省力很多。每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整。
【五仁馅牛舌饼】 制作方法：原料不再啰嗦了，在这只说塑形上有区别的地方，包好馅料之前的做法全都一样，只是包好馅料以后用擀面杖擀成牛舌状，就是长椭圆形
然后表面用软毛刷刷两层蛋液，喜欢表面蛋液黄一点的，可以只用蛋黄来刷
然后用黑芝麻在牛舌饼的中间撒一点做点缀
烘烤温度也请参考酥皮五仁月饼的就可以了。
【芝麻牛舌饼】 这个就更简单了，芝麻牛舌饼不用包馅料，只是把油皮包裹油酥后，擀成牛舌饼状从顶部卷起后，再重复一次这个步骤后，用擀面杖压平从中间分别向上向下擀成牛舌状就可以了，
表面再刷两层蛋液
把黑白两种芝麻，在平底盘中先混合一下，把刷了蛋液的一面放在芝麻上，再用手轻轻压一下，
芝麻均匀沾满牛舌饼就可以了。
这个烤的时候上下火温度不变还是180度，但是烘烤时间稍微长一点烤32分钟，烤到14分钟时还是要盖一下锡纸的，否则芝麻就烤糊了。
干锅土豆🥔
用料：
个土豆
克五花肉
青辣椒，红辣椒
瓣蒜
豆瓣酱
盐
糖
葱花
做法：
土豆切片，放凉水里浸泡去淀粉，斜刀切辣椒
然后土豆片放油锅里炸，至边缘焦黄
五花肉切薄片，放锅里炒，放豆瓣酱，蒜，青红辣椒，土豆片，盐，糖
撒葱花，出锅。
最省钱最营养好吃的叉烧包
孩子爱吃叉烧包，可只吃肉，易胖不健康，叉烧酱也不便宜，我寻寻觅觅，终于找到好的替代品。
用料：
500g前腿猪肉
2个杏鲍菇
10克/20克糖
3克盐
4小勺海鲜酱
做法：
把杏鲍菇切丁，肉也切丁
给底油，小火，放入较肥的肉丁，稍炸一下，让其出油。
加入杏鲍菇，炒至出水，再炒一二分钟，让杏鲍菇水份煸出。
加入肉丁，接着炒，肉丁全部变色。
加海鲜酱，海鲜酱价亷物美，味道与叉烧酱类似，仅少点甜味。我加了二锅铲海鲜酱，可以不用加盐了。若海鲜酱给的少，可加点盐调味。
加二小勺糖，补充海鲜酱缺少的甜味。
叉烧肉酱出炉，完美。包包子的过程省略，网上太多，就与包肉包子方法一样。
我用豆渣加面粉和的面，做豆腐花剩下的豆渣，不想浪费，包包子和馒头，正好。
白色的像肥肉的，就是杏鲍菇，荤素搭配，很好吃。孩子不爱吃炒杏鲍菇，但放入叉烧酱后，完全吃不出，这包子她一次可以吃五六个。
红枣枸杞雪梨汤
甜甜的暖暖的雪梨汤，满足一切对甜品的渴望，还能润喉呢！！
用料：
1个梨
一把枸杞
4颗红枣
四颗冰糖
做法：
准备好雪梨、红枣、枸杞。
把材料洗净，雪梨去皮（皮要削成长条形的）去核切片，红枣去核
把处理好的红枣、雪梨、雪梨皮、冰糖放入锅中并加入四碗水
现大火烧开，然后转小火慢煮20分钟，20分钟后关火放入枸杞焖5分钟即可
椰肉奶香饼
用料：
35克椰肉
适量面粉
20克奶粉
100克鲜牛奶
8克 喜甜可增糖
1克盐
适量黑芝麻
做法：
所有原材料放在一起 搅拌均匀 盐是给甜味提鲜的 不建议省略
搅拌好的面糊不要太稀 稠一点 大概是勺子提起面糊中速滴落 这样的状态 下次补发个视频
热锅热油 切记不要花生油或者任何有味道的油 一定要用没有味道的油比如色拉油 这样油的味道不会破坏椰肉清香味
开始烙饼 全程小火 切记不要大火会糊的 黑芝麻在上面一层还没凝固的时候就撒上去 然后再翻面煎 这样黑芝麻不会掉下来
双面煎至金黄 开吃
超级简单的清蒸金昌鱼
我们家大朋友和小宝贝很爱吃，营养又简单
用料：
1条金昌鱼
6块姜
2根葱
1根香菜
3勺料酒
4勺生抽
2勺耗油
5克盐
半个灯笼椒
做法：
准备一条金昌鱼，洗干净备用
在鱼身上划上几刀，抹上盐
加上生抽2勺，料酒2勺，生姜6片，葱1根塞鱼肚子里，涂抹均匀进行腌制，大概腌制15分钟
蒸锅放入半锅水，煮开
锅中水开后，把鱼放进去，鱼上面淋上料酒2勺，生抽2勺，耗油2勺，盖上锅盖进行蒸煮
大火蒸8分钟左右，加入灯笼椒，葱花，香菜，进行调色，盖上锅盖焖1分钟左右，出锅即可
一条色香味俱全的金昌鱼就做好啦
蜜汁叉烧
用料：
420克梅花肉
100克海天叉烧酱
3勺蜂蜜
少许葱姜蒜
少许料酒或黄酒
适量梅子酱
做法：
肉洗干净处理好，放入叉烧酱、蜂蜜2勺、料酒、葱姜蒜腌制12小时以上。


将腌制好的肉放烤网上，下面托盘放油纸接汤汁。烤箱上小火预热200度。

入烤箱前刷遍酱汁、蜂蜜，200度烤20分钟；拿出翻面刷酱汁、蜂蜜再烤15-20分钟，看肉的情况适当延长或缩短时间。

取出趁热切块摆盘，搭配梅子酱，不要太好吃哦！
酸辣爽口的肉臊子
用料：
1000克五花肉
1.5斤醋
3大勺辣椒粉
半根葱
4/5片姜
5-6瓣蒜
1勺料酒
2个八角
1块桂皮
20粒花椒
适量盐
1小勺老抽
1大勺生抽
2两油
做法：
五花肉切成1cm左右的肉丁
葱、姜、蒜切好，花椒、大料、八角、桂皮备用
锅中烧开水
下入肉丁撇去浮沫，捞出
锅中加油，烧热后放入焯好的肉丁翻炒
加入调料翻炒
加入料酒，老抽，生抽，盐翻炒
加入1斤左右醋，基本和肉差不多高即可
期间不定时翻炒以免粘锅，待汤汁收一多半时再次加
5斤左右的醋继续翻炒
汤汁较少时加辣椒面继续翻炒（可根据个人口味增减，吃不了辣的可不加）
出锅
咸鸭蛋炖冬瓜
低碳水食谱~

冬瓜卡路里为12cal/100g,500g冬瓜的热量只有60cal，脂肪1g，蛋白质2g，碳水化合物9.5g。
咸鸭蛋一枚，热量为100cal，脂肪大致是6g，蛋白质6g，碳水化合物3g。
之所以搭配这两种食材，是因为冬瓜本身富含纤维素和矿物质，而低碳水/生酮饮食，尤其是初期，要特别注意纤维素的摄入，否则容易引起便秘。改变饮食习惯的第二天，排尿的频率会增加，随着水分排出，身体会加速失去矿物质，如盐，钾和镁。所以需要在饮食中适量增加盐分，来抵消矿物质损失。 
我用了康宁锅，加了半杯水，闷效果很好，汤的味道很鲜美。
唯一的问题是，咸鸭蛋本身有些许蛋腥味，闻起来会有点腥，吃起来没有问题。
用料：
500克冬瓜
1枚咸鸭蛋
150ml水
做法：
冬瓜去皮、切块，入锅
咸鸭蛋掰成小块，撒在冬瓜上


加150ml水，开小火煮

根据个人口味决定煮的时间，我喜欢软一点的

煮熟的照片忘了拍，光顾着吃了～
虫草菇豆腐番茄浓汤（美白减肥快手菜）
连续几个月的减肥，😂基本上都在啃玉米了…最近可能是秋天来了的缘故…控制食欲，真的是一项很艰巨的任务！！😭😭怪不得会有贴秋膘的说法……这几天，确实是很想吃肉肉…😂我得坚持住！坚决不可以让食欲打败自己！！😂所以…尽量在想吃东西的时候，把食物做成营养、低脂、低热量的形态…😂然后安慰自己肠胃…哈哈哈哈😜一定要坚持住了！😁祝我这次减肥一定成功！！
昨天逛超市发现了虫草菇，当时就想，嗯这个煲汤肯定好，吃了不会肥！😁嘿嘿，今天划拉划拉冰箱里的菜，就这样做个汤试试喽！
用料：
适量虫草菇
4个西红柿
1块鸡胸肉
1块内脂豆腐
1棵香菜
适量玉米油
适量鸡精
1粒花生米大小白糖
适量盐
适量水
做法：
把虫草菇、香菜洗净沥干备用。西红柿洗干净后划十字刀。
鸡胸肉切丝，香菜切末。
内脂豆腐划刀成小块。
西红柿用开水烫过去皮，剁碎备用。
锅里放少量玉米油，把鸡胸肉丝倒进去翻炒熟透。
把剁碎的西红柿放进去继续翻炒。
差不多快炒成番茄酱就好。
锅里加适量水，撒入白糖、鸡精，大火烧开煮约10分钟左右。
倒入虫草菇，翻匀后继续煮约10分钟。
把豆腐倒进去，轻轻翻匀，再煮5~8分钟左右即可撒盐关火。
打开锅盖撒入香菜。
😁味道还不错哦！酸酸甜甜的，豆腐嫩嫩的，虫草菇和鸡肉的清香，好喝！
快手版—饺子皮葱油酥饼
快到没朋友，酥到掉渣(﹁"﹁)
用料：
饺子皮
葱花
盐
食用油
做法：
饺子皮按图叠起来
摸上食用油，撒上盐和葱花，然后从一头开始卷起来
卷好后用手将面皮卷压扁，然后用擀面杖将其碾长一些
将面皮卷卷成团
将面团碾薄
在平底锅内加入适量油，将饼坯放入锅中，中火煎至双金黄
酥到没朋友的酥饼出锅了
小美版酸辣萝卜丝
用料：
200克红萝卜
3克盐
10g米醋
少许葱花
2个干红辣椒
10克食用油
做法：
葱花、油放入锅中，2分钟/120度/反转小勺，爆香。
萝卜擦丝，放入锅中，加醋、盐、干红辣椒，4分钟/120度/反转小勺。
素生椒阳春面
想找到这样的一个男人，可以为他做一道我的阳春面。
用料：
阳春面
绿辣椒
红辣椒
彩椒（红黄禄都可以）
白胡椒粉
香菜
葱
蒜
鸡蛋
黄瓜
辣椒酱
做法：
先将辣椒，葱姜切碎成小颗粒，沫状，黄瓜切丝，香菜成段。
将黄瓜用热水过一下。捞出。
辣椒和葱姜末混合，倒入油锅翻炒，加少许酱油，盐。爆出香味盛出。加入辣椒酱，酱油，盐，搅拌。
用开水将阳春面煮好，在盛出前，加适当盐，白胡椒粉。洒下葱花和香菜。
最后。面盛出。带少许清汤。将黄瓜丝放在面上，用汤匙淋上做的生椒酱即可搅拌食用
亲子丼（don）
一道简单又美味的日料！（2人份）
用料：
4个鸡蛋
2只鸡腿
2碗米饭
1个洋葱
1勺盐
3勺日本酱油
1勺味淋
1把木鱼花
2片昆布
1把海苔酥
1把葱花
4朵香菇
1勺胡椒粉
1颗冰糖
做法：
木鱼花与昆布（海带）下锅，跟水煮沸2-3分钟，捞出；香菇泡发，香菇水不要倒掉
鸡腿肉切成一口大小的丁，用胡椒粉和盐腌制15分钟
洋葱、香菇切细丝，葱花斜切
在木鱼花煮过的水里加入香菇水、味淋、日本酱油、冰糖，煮沸
煮沸后倒出
四个鸡蛋，挑断蛋筋，不要打得太散，蛋黄与蛋清共存的状态
鸡丁下锅煸炒出油
断生后加入洋葱和香菇，翻炒1分钟
加入刚才调好的汁，煮沸
倒入一半的蛋液，翻炒10秒钟
继续倒入剩下的蛋液，马上关火，搅拌均匀
出锅放到烧好的米饭上，撒上海苔酥和葱花即可
小美版红烧牛腩（火锅）
贵阳人的口味，小美惊艳了我们全家，分分钟秒杀外面外卖，一口汤三碗饭
用料：
1000克牛腩
一个红洋葱
5个八角
随意，我用了一个大的3/4，切片姜
100克料酒
10克冰糖
15克红花椒
30克老抽
6片香叶
30克生抽
3个草果
4个山奈
7克桂皮
3克小茴香
25克干辣椒
100克油
3个独蒜切半
100克红油豆瓣
550克水
做法：
牛腩用小美3个5洗干净，5分钟/速度5/50度
倒油，加材料里面的独蒜，老姜，八角，香叶，桂皮，山奈，草果，小茴香，花椒，干辣椒，红油豆瓣5分钟/120度/速度1爆香（当时没拍图，将就吧，这是第三步的图）
加入1000克洗好的牛腩，生抽，老抽，糖粉，料酒，用3分钟/120度/速度1，使牛肉和材料充分混合并爆香
加水550克，70分钟/100度/反转小勺，出锅嚼劲我觉得刚刚好，觉得需要再软一点的可以多加点时间，看自己感觉
成品入锅，倒出来就得了这样一锅，香气扑鼻，开动！
红酒糟煮笋笋
用料：
400克笋
2勺盐
2勺鸡精
2汤勺酒糟
1碗水
3瓣蒜
1勺克糖
做法：
事先用水将笋焯熟，热锅放蒜，炒香后放笋炒炒至七成熟。chao
笋炒至七成熟，放入两勺酒糟
搅拌均匀
倒半碗凉水
加两勺盐搅拌均匀，盖上锅盖闷五分钟
打开火锅放少许鸡精
再加一勺糖
稍微收汁出锅！
创意糖果
用料：
根香蕉
酸奶
做法：
1.把香蕉切块。

2.然后用馄钝皮包制。包制的时候可以蘸点水更方便。像包普通糖果一样将香蕉包起来，封口的地方抹一点水，这样更容易粘合。糖果两端轻

轻宁城糖纸的造型。

3.煎制。油温流程热放入包好的糖果。煎至两面金黄。

糖果虽然很有创意，也许您觉得油炸的外表虽然酥脆，但是还是有点油腻，今天给大家介绍一款神奇搭配，让小甜品吃起来很清爽。

原料酸奶，肉松，椰子片，花生碎。

底料是酸料，加入椰子片，花生碎，肉松，可以不搅拌，一会蘸香蕉糖果吃。

酸奶的清爽酸甜轻松化解香蕉糖果仅有的一丝甜意，肉松和椰子片带来酥脆的口感和一点点咸鲜味的干香味道，小吃qq微信329209338 www.chu6.com
衬托整个甜品的味道更加丰富。
认真生活烧烤音乐趴～
窗外小雨，窗内炭火慢烤，音乐环绕。在夏天的最初，我们认真生活～#厨友社第十期--认真生活#
用料：
认真生活
做法：
架碳火煎牛排烤鸡翅蔬菜放音乐
带着好心情
简版部队锅拌饭
用味好美部队锅风味底料做的拌饭太好吃了😋
用料：
2勺味好美部队锅风味底料
1碗米饭
1个鸡蛋
1块方火腿
1把豆芽
1把菠菜
1把海鲜菇
2朵香菇
1段杏鲍菇
1段胡萝卜
适量白芝麻
2勺味好美番茄沙司
1勺酱油
1勺香油
1勺苹果醋
做法：
用了家里现有的食材，洗净，处理一下。
因为要带到单位，鸡蛋摊成鸡蛋皮了。
方火腿切薄片，用平底锅煎一下。
香菇用几滴香油炒一下。
香菇盛出后，放入胡萝卜丝炒软，锅中不需再加油。
另起一锅添水，把杏鲍菇焯熟。
倒入豆芽焯烫断生。
倒入海鲜菇煮熟。
滴几滴油，把菠菜焯熟。
配菜全家福，红红绿绿白白黄黄，真养眼。
调拌饭汁，挤入2勺味好美部队锅风味底料。
挤入2勺味好美番茄沙司，1勺淡盐酱油，1勺苹果醋，1勺香油，搅匀。太稠的话稍稍加点水，加雪碧更正宗，我没有。
拿个大碗，把米饭摊平，把准备好的配菜依次码放上去，颜色错开，把酱汁浇在上边，撒上白芝麻。
清清爽爽，美美哒。
吃的时候充分搅拌，让每一根菜、每一粒米都沾满酱汁。
把大大的碗捧在手里，舀上满满一勺送入嘴里，超满足～
有方便好用的味好美部队锅风味底料，吃拌饭真省事，饭菜一锅出，营养美味，酱香气十足，甜辣适中。
不必纠结正不正宗，好吃是王道。😎
薄饼
用料：
250克面粉
2克盐
160克左右开水
做法：
，
开水80度左右，烫面。醒30分钟_2个小时
分割醒10分钟
，
，
，
，
，
，
，
芹菜炒香干
芹菜和香干是是万年绝配
光是准备食材的时候闻到香味
就足够流口水
用料：
n根芹菜
2瓣蒜
一小勺盐
一勺生抽
2块香干
2个小米辣
做法：
芹菜洗干净切成小段，为了保证口感，接近根部比较老的我都扔掉了
香干切片，加一勺生抽腌制一下，这样会更入味
锅中放少许油，没锅锅底即可，烧热放香干进去小火煎一下，煎到香干表面微黄，这样更能激发香干的香味
盛出香干，再加点油，放蒜片炒香加小米辣翻炒一下，倒入芹菜翻炒大约一分钟，加盐，再把煎好的香干倒进去翻炒一下，加入一勺生抽翻炒均匀既可出锅
董太的私房菜--蔬菜虾
用料：
1斤虾
适量西兰花
适量金针菇
1个西红柿
2根葱
4-5片姜
4-5瓣蒜
适量料酒
半根苦瓜
做法：
将买来的蔬菜都洗净，然后将西兰花过水，苦瓜去瓤、切片，西红柿切成小块。金针菇洗净，剪掉根部备用。
葱切段儿备用，姜切片备用，蒜剥好切碎备用。
用牙签取出虾肠，然后洗净。（网上有很多方式，用牙签最方便）
锅中放入适量油，然后爆炒葱姜蒜，然后加入西红柿，然后加入虾，加入黄酒，然后开中火，烧制10分钟后加入金针菇、苦瓜片。
出锅前加入盐，加入西兰花，小火焖5分钟即可。
木莲冻
年少时的夏令美食，用我们海边人家特有的石花菜熬制。
石花菜，属红藻类，坊间也叫叶花草，含丰富的矿物质和多种维生素，具清肺化痰，降火解暑，降压降脂等功效。一般在海水清澈的地方才会有。
我这个产自东极，特别纯正。
用料：
石花菜
清水
柠檬
薄荷
做法：
准备食材。
将石花菜洗净。
加水大火烧开。
转小火熬2-3小时。
过滤，滤去杂质。
加几滴柠檬汁，轻轻拌匀。
稍晾凉后入容器，凉却后加盖放冰箱冷藏。
取出，挖一勺。
放两片薄荷，淋一勺冷藏过的蜂蜜。
拌匀，开吃。
炸核桃腰
用料：
腰子
葱
姜
盐
料酒
酱油
淀粉
椒盐
做法：
腰子去筋膜、腰臊，在表面切十字花刀，再切成小块，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍20分钟
腌渍过的腰子用少许淀粉上浆，下热油中炸至花纹裂开，卷曲成核桃状
撒椒盐即可
麻薯夹心可可（抹茶）软欧
在首尔的面包坊吃到一款非常好吃的可可面包，里面有麻薯红豆沙夹心。回来后念念不忘那口感，就自己琢磨着尽量还原那好味道。为了更健康有口感就添加了一点全麦粉。非常好吃停不下来的组合，我觉得做它是来祸害人类的。哈哈哈⋯⋯ψ(｀∇´)ψ面包体口感不甜腻不要减糖减油哦，我最怕肥都调整到最低了。٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و

做前认真看小贴士！
用料：
可可面团
（高筋粉200+全麦粉50g）或者高筋粉250g高筋粉：
15g 或者（青岚抹茶8～10g）法芙娜可可粉：
3g盐：
35g糖：
3g法国燕子酵母：
25g黄油：
一个鸡蛋：
120～130g +（根据鸡蛋大小适当调整）水：
麻薯用料
70g水磨糯米粉：
20g栗米粉（玉米淀粉）：
120g牛奶：
30g糖：
10g黄油：
红豆沙（有红豆颗粒的口感更好），少量葡萄干核桃碎夹心部分
做法：
将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。（面包机、厨师机揉面请分次加水，手揉一般边揉边另多加20g左右水。仅供参考！）
发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。（不要偷吃不然卷的时候就不够了！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و建议按比例多做一些，1.5倍最好吃。 ）加盖保鲜膜冷藏备用。
台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排空气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会，麻薯取出分成等量三份，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。
烤箱预热180度，表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟，注意观察上色！
面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。
(๑╹ڡ╹)╭多种口味内馅，保鲜袋室温保存三四天都是软的。及时吃不完请冷冻保存！
菜叔家常菜：红烧牛肉
从小最喜欢吃的就是爸爸做的红烧牛肉，因为90年代牛肉是奢侈品，一年吃不上几次，所以很少机会能吃到。每当爸爸做这道菜时，我都能吃上满满两大碗饭。现在，做给我的儿子吃，还是用爸爸最原始的简单配料。
用料：
三勺生抽
两勺老抽
250克牛肉
0.3勺五香粉
20克糖
做法：
选用牛腱肉或者靠近脊梁的肉，比腿肉更软一些，腿肉比较硬，而且干，不容易嚼得动。记得问摊主讨一块牛油，香喷喷，天然油脂。我喜欢切成方块，有嚼劲，也可以切成片，更软一些。
准备好锅，稍微放点油，不需要怎么预热。麦饭石不粘锅导热快，全程中小火，节能；基本无油烟，女生不用担心变黄脸婆。和铁锅的烟雾缭绕大不相同，不粘锅很“优雅”😂
牛油（牛肥肉）切小块。小火煎一会儿。
放下牛肉块，简单翻炒。如果讲究的朋友可以焯水，菜叔不太喜欢焯水，会让牛肉失去天然的肉味。
简单翻炒后加入调料：生抽调味，老抽上色，白糖或冰糖丰富口感，五香粉稍微放点，提高香气。如果喜欢酒味就用啤酒代替水（给孩子吃不建议放很多酒，少许即可。），不过成品会有很重的酒味。我觉得不放酒更原汁原味。
非常基础的红烧标配调料，也是菜叔红烧的标配。个人不喜欢用美味鲜之类都酱油，太鲜太鲜，如同加了味精，而且不能再加糖，否则就入不了口，破坏味蕾和食材的原味。美味鲜适合当蘸料，或者代替味精提鲜。
加水，沒过牛肉即可。看到一片浮在上面的食材了吗？那是菜叔的独门秘方，小小一片陈皮（橙皮也可），非同凡响的作用。
这是水开会有浮沫，捞去即可。
小火慢焖，趁机去电脑前办公，嘱咐内人帮忙看着。结果收汁快干了才关火，老婆最大，不能责备她！于是继续加点水，加热，尝味，根据口味适当增减，咸了加水稀释，淡了加盐或生抽做调整，几乎总有补救办法，只要不烧焦就行！
菜叔留了一些卤汁，这样既能使牛肉更多汁不老，也能拌饭吃，超级香。牛肉硬度刚好。冷却后会稍硬一些，不过这才是男人最喜欢的口感，嚼出自信，嚼出坚毅。
半斤牛肉大概20元左右，可以吃个够。我家可以吃三餐，不需要再回锅，冷的更入味，更有嚼劲。
夏日桃子🍑果酱
果酱情绪死灰复燃，不过减肥还是少吃
用料：
4个桃子
1个柠檬汁
100克白砂糖
做法：
桃子洗净切小块，入锅煮软捞出放凉。
半个柠檬🍋挤出汁水，加入白砂糖搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏至少4个小时。
入锅开大火煮开转小火，不要加水！煮至桃肉浓稠即可，一边用勺子压碎一边搅拌，小心糊锅。
趁热倒入密封玻璃罐，拧紧盖子倒扣晾凉，入冰箱冷藏，可持续一两周左右。
冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬属于一种养生食品.润喉.止咳.预防咽喉炎.喉咙痛.对慢性支气管炎也有改善作用.特别适合熬夜烟酒过多的人群.富含柠檬酸更能排毒淡化色斑.养颜美容.让皮肤更美白透亮.冰糖炖柠檬一年四季都能喝.男女老少皆宜.
用料：
若干柠檬
若干冰糖
做法：
柠檬切片，去籽。可以不去籽，炖出来涩味多一点，其实可以放多点冰糖去涩。有人说，不去籽功效更好。
先放柠檬再放冰糖。之所以不写需要多少柠檬和冰糖，是因为这个完全按个人口味。少点冰糖则涩一点，多点冰糖则中和涩味。我大概是柠檬:冰糖比例1:2-3
用电炖锅炖8-10小时，这是冰糖融化的状态，大概炖了2-3小时就是这个样子。
完全炖好的样子是黑呜呜的，虽然不怎么好看。气温不高的日子不放冰箱可以放2-3周，放冰箱2个月都不会变质，不过当然尽快喝了完好啦！对喔，是冲水喝喔，当然，浓点淡点各凭喜好。
苋菜饼
用料：
把苋菜
适量肉糜
少量芹菜
适量香葱
面粉
做法：
肥肉炸至焦黄，肉糜入锅，尽快打散，不留肉团，依次倒入料酒、生抽调味，放入鲜芹菜碎、香葱碎提鲜，倒入苋菜碎，大火翻炒至出水，出锅，适当挤掉水分，馅料完成！
热水和面，面团醒10分钟后，包入馅料，尽量压薄！
平底锅抹油，小火双面反复煎！
开吃咯！
小炒嫩猪肝
超级无敌下饭菜！无敌又美味！
用料：
400克猪肝
1个青椒
半个洋葱
若干干辣椒节
适量根酸萝卜
做法：
将猪肝切成薄片，尽可能的薄，因为我们要做的是嫩猪肝。这里有个小技巧👉：将猪肝冷冻之后再切片会更好切，也更容易切出整齐的薄片。
切好的猪肝用淡盐水浸泡半小时以上，这一步是为了把血水泡出来。泡好之后多洗几遍，我一般洗4、5遍。然后捞出沥干水分备用。⚠️一定要把猪肝里的水分沥干或者用手挤干，这样后面的浆才能挂上。
准备配菜，我这里准备了半个洋葱和一个青椒。大家可以替换成自己爱吃的其它配菜，芹菜也不错。
准备蒜末、姜片、葱段。干辣椒节剪成小段。
还有我的秘制酸萝卜条，切成小丁备用。酸萝卜的加入让这道菜的口味更加丰富，点睛之笔。
沥干水分的猪肝加胡椒粉、蚝油、老抽、生抽腌15分钟。
然后加入两大勺淀粉搅拌均匀，加淀粉为了让前面加的那些调料更好地附着在猪肝上。
先炒猪肝，我们做的是嫩猪肝且猪肝切得足够薄，所以开大火快速翻炒几下即可盛出备用。切记⚠️不要把猪肝炒老了。热锅冷油下豆瓣酱，小火炒出红油，加配料（蒜末辣椒节葱段姜片），炒香之后放入配菜（青椒洋葱），将配料炒至断生，倒入猪肝，加点生抽，少许盐和糖调味，⚠️因为用了豆瓣酱，所以这里盐要少加，可以不加。快速翻炒均匀就可出锅啦！
胡萝卜泥馒头
包子水少点，方便包馅。馒头可以干一点。冬天蒸23分，等5分开锅。夏天蒸18分钟，人是活的，方子是四的，要变通。
用料：
150克红色胡萝卜
500克面粉
5克酵母
230克水
25克糖
做法：
胡萝卜150克加水230破壁机打成泥。
25克糖，500克面粉，5克酵母，厨师机一档打一会，然后三挡打光滑20-25分。
室温发，分割后，揉成馒头醒25分钟。随冷水上锅，水开后大火23分钟，关闭火后5分钟开锅
豌豆炒腊肉
这腊肉是从家里带来广东的，妈妈辛苦洗净带了一千多公里来的广东。可能是来的远了，瞬间觉得香的不要不要的😘😘
用料：
适量腊肉
适量豌豆
适量鸡精
3个干辣椒
2个青椒
适量油
适量蒜苗
适量腊肉
做法：
先将豌豆用少量水焖熟。
将豌豆舀出。放入蒜苗头上白白的那一节翻炒，再放入腊肉翻炒，放入辣椒其他配料，翻炒就可以出锅了😍😍😍😍
馋嘴烤包子
用料：
500克羊肉
20克油
1勺孜然粉
适量盐
300克洋葱
400克面粉
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
400克面粉加水适量，3克盐和一个鸡蛋少许油和成软硬适中的面团，饧面20分钟。羊肉和洋葱切成小颗粒调味包成生坯
烤箱200度30分钟，注意观察上色情况
鲜香浓郁的烤包子出炉
中式糕点-糖鼓烧饼
糖鼓烧饼是很多人小时候的回忆！

原理非常简单

利用面团内部产生气体的方式锁住空气烘烤成气鼓鼓的样子。
原理和泡芙相似。

操作要点是把把面揉透醒透、再者包紧实！
通过烘烤里面就会因为有油糖的作用阻隔开来，再因加热而产生气体并且膨胀！再通过烘烤导致外表酥脆的口感。

如果大家揉面OK的话可以试试看！
如果还不会揉面很容易因为揉面未达标而导致气鼓失败。

关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。 

分量：6个。
用料：
面团
200克中筋面粉
80克开水
60克冷水
糖馅
35克白糖
15克色拉油
10克面粉
5g蜂蜜
做法：
糖鼓烧饼：脆脆的口感，淡淡的麦香！嘎嘣脆。
面团：中筋面粉200克，滚水80克，冷水60克。建议用中筋面粉，高筋筋度太高弹性太大，面难揉，醒面时间越长，揉不好还容易收缩。
调制面团：将开水倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，再倒入冷水，搅拌成团后，用手揉透面团，桌子上滴少许油将面团收光，保鲜膜封好松弛60分钟。醒面是为了更好的延展面团，不醒不行。
糖馅：幼砂糖35克，色拉油15克，中筋面粉10克，蜂蜜5克
白芝麻20克，鸡蛋1个
调制糖馅：面粉倒入碗中，倒入色拉油搅拌，倒入幼砂糖和蜂蜜，搅拌均匀，保鲜膜封好待用。
搓条：将松弛好的面团搓条
分成六份，保鲜膜盖好。
上馅：将一块面团拉成稍大的圆，包入8～10克的糖馅
收口收紧。这里一定要包的很均匀，有些人不会包会导致馅心不居中导致上下面皮厚薄不均匀、影响质量。
刷蛋液:包好的面团按扁，收口面刷上蛋液
裹芝麻：沾上白芝麻
擀面：桌子上滴少许的油，用擀面杖轻轻的敲打面团，敲的稍微扁平一些，再把面团擀成大圆，直径约12～14厘米，擀的时候一定要慢慢擀开，保证四周厚薄均匀，一步擀开的话会使面皮破掉。如果擀不匀会导致口感不佳。
烘烤：海氏S80烤箱-平炉模式-预热上火190℃下火170℃，做好的面团全部放入烤盘中间，开始烘烤,约20分钟
烤制表面金黄，整体鼓起来就完成。
保存：适合现吃。吃不了就常温储存，再吃时同样的温度再烤3分钟左右就好。储存时间越长，越不好吃。
羊肉手抓饭
用料：
300克羊肉
2-3杯大米
1根胡萝卜
半个洋葱
30克葡萄干
3-5勺孜然粉
2勺料酒
4克盐
3瓣大料
4克鸡精
20ml生抽
10g香菜
做法：
小羊排冷水下锅烧开，去掉血末
胡萝卜擦丝，洋葱切丝，准备一些葡萄干
再把羊肉炖汤加入大料，少许五香粉，料酒，炖20分钟，肉捞出，去掉骨头，切小块。汤留好。
锅烧热加入食用油，依次加入洋葱，胡萝卜，葡萄干，孜然粉，孜然粒。
炒好，加入生抽，盐，鸡粉。
米洗净后加入肉汤和羊肉搅拌。然后煮饭。

盛饭加入香菜。
全麦吐司，50%全麦.无糖无油
下厨房新人一枚，第一次上传菜谱，多多关照. 
由于体重无限制增加，造成身体上的负担，所以暗暗下决心要减肥（减肥是每个女孩子的必修课），但是又不甘心亏了嘴巴，所以经过多次参考别的博主配方进行修改，终于出了一款自认为爆发力也好，以及适口性佳的一款全麦含量大概在52%左右的吐司面包.越嚼越香，做开放三明治也好或者涂抹奶酪，或涂抹果酱，总之你爱咋吃都行.
1:此面团含水量在72%左右，操作起来刚好不粘手，如果存在粘手问题不是面温太高就是面筋没打到位.
2:关于面粉，方子中使用了三种面粉，是为了面团风味更丰富，其次先锋属高强筋类面粉，全麦粉筋度极低，所以先锋可以让你的面团更经打，增加面团韧性，所以不可替代.如果你想要得到一个嚼劲十足的吐司，可以把T65全部用先锋代替.
3:关于香草精，香草精有很好的去腥作用，而且能够增加面包的风味层次.
用料：
150克T150全麦粉（不建议用国产全麦粉）
90克先锋面粉
45克T65面粉
100克（可用等量波兰种）天然酵母1:1（50/50全麦和T65）
1个（冷藏60-65克带壳）鸡蛋
3.5克海盐
3克鲜酵母（有助于提高发酵速度）
150克水
几滴（随意）自制香草精
做法：
第一步：先将150克全麦粉和150水混合至无干粉进行浸泡，目的是软化麸皮，从而达到较好的适口性，冷藏浸泡六小时以上（最好头天晚上混合好后扔进冰箱，时间越久口感更佳）
所有材料扔进打面桶，爱咋放咋放.先低速混合至无干粉，然后中速3档和面5分钟.
再然后高速4-5档打10分钟，打至7-8分膜即可.注意面温，中途可停下来测量一下，不要超过26度.我的出钢面温在24度左右，室内温度23，面缸和面勾有提前放至冷藏，面缸底部有放置冰块.面团升温会影响发酵，所以温度一定要控制好.（冬天爱怎么玩就怎么玩）PS：如果没有厨师机的话可用手进行摔打折叠式和面，就是比较费劲.
从面缸取出面团收紧面团放至保鲜盒扔进冰箱4度冷藏8小时.
从冰箱取出面团后切成三等份，最好进行过称.然后滚圆后松弛30分钟.
30分钟后进行第一次擀卷，继续松弛20分钟.
20分钟后做第二次擀卷，轻拍掉大起泡，整齐摆放进吐司盒.
温度35度，湿度80%发酵1小时30分钟.发至满模.PS.如果夏天温度足够高也可室温下带盖发酵，发酵至九分满去掉盖子继续发酵至满模.
烤箱中下层，175度38分钟.
出炉，拍个美照.
焦糖芝士香蕉便，让人回味无穷
本人不是很喜欢吃香蕉，一是因为小时候只要吃香蕉就会拉肚子；二是香蕉那软棉略带粘稠的口感，总让人觉得不舒服；三是香蕉就算再怎么甜，回味起来还是略略发酸，而我喜欢就是甜味再回甘。
虽然我不喜欢吃香蕉，可是我却喜欢吃油炸香蕉，当香蕉外过着面糊炸到外酥里软，微微留着香蕉汁的时候，那种感觉很奇妙，尤其是表面还蘸了白糖，很好的把那股酸味给中和掉了。
这次也是心血来潮，想吃芝士了，顺便把家里的香蕉给消耗掉O(∩_∩)O，做了这个芝士香蕉便供大家一乐。
用料：
2根香蕉
一些黄油
若干白砂糖
大量马苏里拉奶酪
做法：
给香蕉褪去外衣，让他们赤裸地躺在烤盘里，黄油溶化后刷上他们的酮体，让其油乳交融。

刷好黄油后的香蕉，略微泛黄，这个时候放到预热好的烤箱中烤香蕉。火220℃，烤个10分钟吧。
烤好后，香蕉变得软踏踏的，但还没结束，用小刀从头至尾划开，把砂糖撒上，然后继续烤给香蕉上色，为啥不直接放奶酪？烤久了就干了，这样也是为了让甜味沁入蕉体，烤大概5分钟。
然后拿出来，把马苏里拉奶酪塞进他们的肚子里，我喜欢多多的芝士所以塞了挺多的。 塞满后，在涂些黄油，上面再撒一道砂糖，烤个3、4分钟，香喷喷的芝士便便就这样出炉了，水水的、嫩嫩的，无不透出快来吃我的诱惑。
健康营养排骨汤，来喽～
老妈从家里寄来腊肠，冰箱实在放不下了，把排骨拿出来煲个排骨汤吧，正好家里有冬瓜白萝卜和山药🤗🤗
像我这样肠胃不太好的人就喜欢喝汤，喜欢煲汤，简单又营养，做起来～
用料：
500克排骨
适量盐
适量黑胡椒粉
1/3根葱白大葱
2片姜
可根据喜好添加配菜：白萝卜/🥕/冬瓜/山药等
若干枸杞、莲子、百合
做法：
将排骨洗净，锅中加水，排骨冷水放入锅中，大🔥煮沸，水开后一分钟捞出，用冷水洗净备用。
准备配菜：将胡萝卜、白萝卜、冬瓜洗净备用；一段葱白、两片姜、两个干辣椒、枸杞、莲子、百合若干。如上图，                        
将胡萝卜、白萝卜、冬瓜切块备用；葱切小段（我不小心切成片了，切成段更好，等汤煲好容易捡出去，不然吃到葱影响口感）
排骨放入砂锅中，加入切好的姜片、葱段，加入莲子、百合、枸杞，枸杞也可以晚点放。
锅中加水，盖盖儿，选择煲汤键，开始煲汤（我用的是电炖砂锅，如果没有自己用砂锅煲也可以，大火烧开后转中小火，大约要煲2个小时）
煲半个多小时，排骨香气四溢，加入冬瓜、白萝卜等配菜，盖盖儿继续炖。（喜欢萝卜软一点的也可以开始和排骨一起下锅）                         剩余半个小时时，加入适量盐、黑胡椒粉调味。
汤煲够2个小时，美味出锅～🤗🤗
好香呀～🤤🤤