xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米烧卖
温暖一家人
用料：
150克糯米
100克猪肉馅
10克虾皮
1大匙酱油
少许盐
1/4小匙（只需加一点点提鲜即可）糖
少许料酒
少许芝麻油
150克中筋面粉
75克滚水
15克冷水
做法：
糯米洗净，泡水，最好在前一晚就泡上，第二天用的时候就很方便了，将泡好的糯米捞出沥干，放入铺了湿布的蒸笼内，大火蒸约20分钟
面皮可以做成白色的，也可以加入蔬菜汁增加气氛，比如用菠菜汁做成翡翠烧卖。蔬菜汁提前用搅拌机打好需要的分量
中筋面粉中加入滚水和匀，再加入冷水揉成团，盖上盖子饧30分钟
锅中加入一大匙油，爆香虾皮，再放入猪肉馅炒至出油，烹入料酒，加入盐，糖，酱油，芝麻油及糯米饭，搅拌均匀成馅料
将饧好的面团取出，分割成一个个6克的小剂子，擀成小面皮，左手托住面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸笼中，蒸8分钟即可，馅料已经是熟的了，所以不必蒸太久。蒸的时候可放在湿布上，也可垫胡萝卜片，要等到蒸的时候再放在湿布上，否则底部湿了拿起来会破皮
巧克力手指饼
用料：
适量黑白巧克力
75g绵糖
100g酥油
80g低筋粉
40g高筋粉
20g可可粉
1个鸡蛋
5g奶粉
做法：
先将酥油、绵糖拌至微发
分次加入鸡蛋拌匀
将低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀
装入裱花袋中，用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形
以200/150℃烘烤约15分钟左右
冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面
趁热将白巧克力在其表面画上线条
蓝莓马芬
用料：
2.5杯普通面粉
1大匙泡打粉
75克糖
1杯牛奶
3个鸡蛋
115克（融化的）黄油
2杯新鲜蓝莓
100克碎山核桃仁
做法：
普通面粉，泡打粉，糖过筛到一个大容器里
加入牛奶，搅拌的鸡蛋，融化的黄油，翻拌均匀。（不要过分搅拌，过分搅拌会使口感变硬。）
加入蓝莓，大概翻拌2下
十二个玛芬纸杯放入玛芬磨具中，把面糊均匀分配到纸杯中，表面撒上碎山核桃仁
烤箱温度200C/400F，时间20-25分钟
上海熏鱼
这道菜应该是大多上海人家过年的必备菜，糖醋汁里带着花雕酒香，赞~
用料：
花鲢鱼
生姜
食用油
醋（酱汁）
糖（酱汁）
酱油（酱汁）
花雕酒（酱汁）
葱（酱汁）
鸡精（酱汁）
水（酱汁）
做法：
将鱼洗净去磷去内脏，切成1.5cm左右厚度片状，用厨房纸吸干表面水分，放在阴凉处吹干。（大概1天左右）
起油锅，中火加热。放入姜片，等油温足够时准备放入准备好的鱼片。
每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。
将两面都炸之金黄色即可。
捞起，略滴滴油，趁热放入酱汁。
酱汁制作：将生姜，葱，酱油，料酒，水倒入锅中，根据个人口味放入糖，盐，鸡精调味。小火煮开即可。
入蘸汁后，还会发出“吱-啦”一声，静置一段时间，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。
枣泥核桃磅蛋糕（无泡打粉版）
枣泥制作参考之前写的简易枣泥制作。https://www.xiachufang.com/recipe/102157966/
这款枣泥磅不用刷糖水，枣泥味浓郁，香味扑鼻那种。个人很喜欢，冷藏了的口感更加棒。
这里没加泡打粉，口感更扎实绵密，跟加了泡打粉的对比也别有一番风味。觉得泡打粉不健康或者没有泡打粉的看这里👇
用料：
90克黄油
90克红糖
90克全蛋液
80克枣泥
115克低筋面粉
30克核桃
做法：
软化黄油，打发至乳霜状。
加入红糖继续打发，打发至糖溶解，打个五分钟。
加糖打发后打到整个非常蓬发。
常温蛋液，分4-5次加入，每次要完全打匀吸收后再加下一次，一定要完全吸收后加下一次，不然会分离。
最后打至轻盈，呈羽翼状，整体也是非常蓬发的。
加入枣泥，稍微打一下即可，防止分离。
筛入面粉，翻拌均匀，加入核桃拌匀即可。
用小刮刀将蛋糕糊表面抹成两头高中间低的状态。
这样处理中间二十分钟时候不割线也能自然裂出好看的花纹。
170度，中层，50分钟。在二十分钟样子表面结皮时候拿出来，用刀片沾冷水割一条线，这样裂纹会更整齐。
这样割一条即可。
放回烤箱继续烤三十分钟。
这个模具是SN2132
出炉，无须刷糖水。
乘热脱模即可。晾到温时候，保鲜膜包住冷藏保存。
无泡打粉这款特别绵密扎实，建议冷藏2-3天后切片食用，特别棒！
苹果无花果瘦肉汤
好清甜～
用料：
4粒无花果
1个苹果
250克瘦肉
个人口味而定盐
做法：
超级简单，苹果去皮，瘦肉切好，再加上无花果就可以啦！6小杯水，2个小时就可以啦！
自贡冷吃兔
正宗自贡冷吃兔，冷吃牛肉，全部家里制作，需要的朋友可以给我留言，现做现卖，绝对好吃
用料：
兔子
根据兔子多少定制辣椒，七星椒，辣椒面，花椒八角大料，特制中药香料，
做法：
辣椒面
八角大料
花椒
七星椒
葱姜，淀粉，少许盐味调料，酱油，豆瓣酱
爆炒，炒制兔肉的水分没了
美味的一锅，冷制后抽真空
冷制
第一层真空
第二层包装，保质期常温15天，冰箱冷藏30天，绝无防腐剂
辣炒猪肉浇饭
这时看runningman的时候突发奇想…
用料：
半头洋葱
一块猪肉
两大勺韩国辣酱
半勺白糖
一勺盐
一撮黑胡椒
一碗米饭
少许水
少许食用油
做法：
先把米饭焖上
将猪肉切片，放入两大勺韩国辣酱（因辣酱有甜味，so接下来的糖可以因人而异或选择不放也可）腌制一小时以上，我是前一天腌好的…
将洋葱切中段…起锅放油
放肉腌好的肉。用铲子将肉滑开，放入洋葱，加盐，加黑胡椒，翻炒，将之前腌好的肉的碗肯定会有辣酱挂在碗壁，放肉少许水，将辣酱融入水，倒入锅中，收汁…
盛一碗米饭倒入盘中，浇上炒好的肉和汁，大功告成（我图上的黑色的食材是秘制的咸菜，味道不错，如有喜欢的可问我要购买方式）
秘制卤肉饭
卤肉饭做过很多次，每次都是无功无过，很普通～这次不知道是加了XO酱还是洋葱酥，总之酱汁浓郁，咸鲜适口，特别好吃

关于炸洋葱酥，反正我总是炸不好，不过我发现，只要别炸糊了，基本每粒都金黄了，酥不酥没关系，因为最后还要煮。吃的就是那个味道～

喜欢吃辣的可以加香料时候再加几颗干辣椒

做的时候就想着随便做，都吃差不多了才拍两张，封面图也是，家里青菜都没有了😔主要没想到出来效果这么惊艳，所以就先这样发个菜谱记录下吧～下次再做再补图片
用料：
500克五花肉
4个鸡蛋
1个洋葱
随意几朵香菇
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
两三片香叶
三四颗大料
一小块桂皮
两小勺XO酱
做法：
带皮五花肉，切成差不多一厘米粗细的小条
洋葱切成小粒
香菇切粒或者片（干的，鲜的均可，我用的干的，总觉得干的更好吃，干的非提前泡发啊）
煮四个鸡蛋，剥皮，备用
放油七八成热炸洋葱，中小火炸，炸酥脆（我炸的不够酥脆，不过不影响它在卤肉饭里的效果）～把洋葱酥，捞出，备用，油就留在锅里
把肉放到刚才的油里直接炒，炒到逼出部分肥肉里的油，（这时候如果油过多了一定要先倒出部分油再继续加东西，要不真的太油了拌饭不好吃）
加入香菇炒，然后放冰糖，桂皮，大料，香叶，生抽，老抽（调色用）～
加开水～尝尝味道，再加XO酱还有盐（如果觉得够咸就不用放盐）
XO酱我放了两小勺～大家根据自己口味放～
冰糖我大概放了这么多，一小吧～出来不觉得甜～咸鲜口～
大火煮了几分钟，放入鸡蛋，然后转中小火炖了一两个小时～没时间可以放高压锅，炖的过程觉得差不多了尝尝肉，自己觉得好了就行，我是喜欢吃特别烂的所以时间长～
最后觉得可以了，放入洋葱酥，大火收汁就可以了～特别好吃～图片上收完汁的效果～
剁椒金针菇
用料：
1包金针菇
生抽3勺，酱油2勺，蒸鱼豉油2勺，花椒粉少许料汁
5个菜椒
7粒蒜瓣
做法：
蒜切末，菜椒切末，备用。
金针菇撕小搓，我这里撕了两包，一包显然不够吃。
金针菇上蒸锅蒸5-10分钟，或者在微波炉里微5分钟，总之弄成这个样子就好。
蒸或者微的同时，锅中热油，油热至7成熟将蒜末菜椒末放入，转小火煸想。
倒入料汁。
将料汁均匀淋在蒸好或者微好的金针菇上。如果是蒸的话，直接吃就好，味道偏辣；如果用的是微波炉，淋好料汁后再放入微波炉中再微2分钟即可。
香煎银鳕鱼
用料：
两块冰冻鳕鱼
适量盐、胡椒粉、白葡萄酒
1汤匙蒸鱼豉油
一块黄油
做法：
冰冻鳕鱼解冻后，用适量的盐、胡椒粉、白葡萄酒抹匀腌制半小时
将腌制好的鳕鱼均匀的拍上少许淀粉
平底锅加热放黄油融化，入鳕鱼中小火煎至两面金黄即可摆盘
浇上少许蒸鱼豉油即可
葱姜坐水鸡
和老爸学的菜，这道菜肉质鲜嫩，鸡皮弹脆爽口，汤汁香甜，特别适合口味清淡的我，夏天吃起来也不腻。
用料：
5根葱
3勺料酒
7片姜片
3克盐
2勺生抽
1克糖
2克胡椒
500克鸡肉
做法：
葱切段姜切片备用
鸡肉切小块
放入一勺糖，半勺盐。
加入两勺生抽，三勺料酒。
一点姜末和胡椒粉，一丝丝油…不放油也可以
拌匀腌30分钟以上。
锅一点油放入姜片和葱段爆香
加入一小碗热水煮沸
放入腌好的鸡块…煮沸后中火3-5分钟鸡肉刚好熟，加入一丝盐调味
装盘
糖醋排骨
不用一滴油的糖醋排骨，酥糯可口，健康美味！
用料：
500克排骨
适量老陈醋
适量冰糖
少许老抽
少许生粉
适量大葱、老姜、料酒
少许香葱
做法：
肋排1斤，剁小长条
水烧开，放入排骨焯一下，捞出凉水洗净
排骨入锅，加水、大葱、姜片、料酒
煮开后改小火，煮50分钟左右，至排骨酥软
根据自己的口味，加老陈醋、冰糖、老抽、盐适量(注意:老抽太多了会发黑影响美观)。大火煮开后改小火，再煮10分钟左右，至略微多剩点汤汁。
生粉用水调开，改大火勾芡，边倒入边用铲子翻匀。撒上葱花，起锅装盘！
腐乳小排
天气闷热，家里的番茄汁做过太多次，这次用玫瑰腐乳做小排，一样甜香，还有腐乳做的，色泽金红。乳香在小火烹煮中慢慢通过汤汁渗入到排骨中，是夏季里可以一扫而光的一道硬菜。
用料：
300克肋排
3-4块，加腐乳汁适量王致和玫瑰腐乳
2大勺料酒
少许盐
2大块冰糖
适量葱姜
适量生抽
做法：
肋排300克，洗净后沥干水分，懒人法是2-3张厨房纸，肋排放上面，这时候去切葱姜，准备调料，都不耽误。
腐乳有多种，试过一些后 ，发现玫瑰腐乳带有微甜，比较适合做排骨，但之后放盐就要少许了。腐乳，生抽都有盐分。
沥干水分的小排，要上锅炸，这个用平底不粘锅比较好，受热均匀不易糊，油不用多放，排骨不太吃油，不够了随时增加就好。
油温不要太高，7成热的时候下排骨，开小火，炸到两面金黄就可以，可以反复反面，目的是煸出水分，不需要全熟。
排骨炸好后，如果有剩油，接着用来焖煮就可以。换炒锅葱姜片爆香，放入排骨翻炒，放料酒、乳腐（含腐乳汁），生抽，接着放没过小排的温开水，大火煮沸，接着放冰糖，少许盐，开始中火焖煮。焖煮到收汁就可以了。
【卷心菜炒肉】
卷心菜一般都是素炒，这次是为了配米饭，加点肉炒，因为我一直觉得吃米饭一定要吃肉才更香。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
五花肉
卷心菜
葱、姜、蒜、干辣椒、八角
老抽、生抽、料酒、淀粉（或面粉）
盐、鸡精、油
做法：
五花肉切丝，放入料酒、老抽、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟
准备卷心菜
卷心菜切丝洗净
葱切段，姜切丝，蒜切末，准备八角、干辣椒备用
锅里放油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、干辣椒，炒出香味
放入腌好的肉，翻炒至变色
放入卷心菜，翻炒
翻炒好后加入盐，鸡精，翻炒均匀
装盘
清炖羊肉萝卜汤
想要羊肉不膻
总结：1.一定要泡水两小时
            2.不盖锅盖效果很好
用料：
200克羊排
半根萝卜
十粒左右花椒
五片姜
五段大葱
1片白芷
一个草果
2勺料酒
适量（可不用）香菜
适量小葱
做法：
羊肉泡水（凉水）两小时左右，中途换两次水。目的：羊肉的血水可以析出大部分，很大程度减少羊膻味。（水里加几粒花椒和料酒）
泡完水后清水冲洗干净，羊肉冷水下锅，加料酒，小火水开后捞出羊肉冲洗干净。
铸铁锅（砂锅也可）加水至80%，加草果、大葱段、白芷、花椒和冲洗干净的羊肉。不盖锅盖，大火烧开（有效祛除羊膻味）后转小火炖一小时左右，放入切好的白萝卜薄片，焖二十分钟左右（喜欢软烂一点的可延长时间）。
碗内放切好的葱花和香菜，盛羊肉汤，根据自己口味加盐和鸡精。
海米油菜
素食
用料：
1斤油菜
30克虾米
3瓣蒜
1节葱
适量，以个人口味添加盐
1勺生抽
1勺蚝油
10粒花椒
做法：
摘菜洗菜
用热水烫至七分软
热锅，放油，花椒炸煳，放葱花，蒜，炒10秒出味，放入海米煸炒变色，放入适量蚝油，酱油炒匀，加入烫好的油菜，炒到变色入味，加适量盐，少量鸡精，香油，炒匀出锅。
鲜虾鲜肉饺
用料：
250克猪肉
半斤虾
半个沙葛
200克韭菜
适量盐
2勺料酒
适量胡椒粉
做法：
半斤猪肉切小块后再剁碎。现在猪肉档一般也提供搅碎服务，如果你不担心卫生和口感问题，也可以直接用搅碎的猪肉，省力很多。😀
韭菜洗干净后切碎，越碎越好。
半条沙葛切碎
鲜虾去虾头去虾线，用料酒腌制半小时去腥味，再用凉开水洗去料酒味，然后剁碎。
所有材料搅拌在一起，加入盐和胡椒粉。
没有任何造型的饺子
没有任何造型的饺子。
下锅再加点青菜，太鲜了！难忘！
酥皮豆沙果仁饼
这个方子跟蛋黄酥的方子很接近，孩子们更喜欢吃豆沙，所以馅用了豆沙里面放了很多果仁，酥皮里面也很有嚼头，孩子们的最爱之一。
用料：
188克面皮:中筋面粉
30克白糖
80克酥油
80克水
88克酥皮:酥油
150克低筋面粉
600克馅料:豆沙
50克蔓越莓干
20克松仁
30克腰果
一个刷表面材料:鸡蛋
两勺黑芝麻
做法：
面皮材料全部混入搅拌均匀
酥皮材料全部混入搅拌均匀
各自揉成完美面团，盖保鲜膜醒30分钟
准备好馅料的材料，除了豆沙其他材料可以随意准备喜欢什么放什么，重量700克就好
把豆沙和全部果仁混合搅拌均匀
分成等量的16个小球备用
把酥皮分成16份
把面皮和酥皮各自分成16份备用
把酥皮包入面皮中
收口朝下干成牛舌状，从下往上卷起
盖上保鲜膜醒30分种
收口朝下侧面干成牛舌状
从下向上卷起，盖上保鲜膜醒30分种
如图对折
如图压平
干成小饼把豆沙果仁包入
包子一样收口，一定要包紧
口朝下压成小饼
提前铺好锡纸，把小饼放入烤盘
上色材料准备好
抹上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻再抹一层鸡蛋液，烤箱200度预热
烤箱山下火200度烤30分钟，观察颜色及时盖上锡纸
出炉啦，从烤盘拿出来的时候就酥的掉渣
开口笑
酥酥的，满满的果仁
干蘑菇羊肉臊子面
在
用料：
面粉
东北野生干蘑菇
北豆腐
青椒
土豆
小油菜
西红柿
家常调味料
香油
洋葱
做法：
和面的时候，要用温水加盐，这样面会筋道一点，活成光滑的面团
干蘑菇用温水泡发，泡发蘑菇的水千万别倒，做汤的时候要用，这样会更香。当然也可以用新鲜的香菇，就看个人喜好啦
豆腐用油炸成金黄色捞出备用。这样一方面滚汤的时候不会烂，另一方面，用油炸过的豆腐会充分吸收汤汁，更入味
羊肉、泡发的蘑菇、土豆、小油菜、青椒都切成小方丁，西红柿切碎
热火凉油下羊肉、洋葱、蘑菇、翻炒羊肉面色后加生抽，十三香，把泡香菇的水慢慢倒入锅中，千万注意，别把水里的沉淀物倒进去啦，不然……牙齿就会抗议哦
等锅开以后，把剩下的菜、还有之前用油炸过的豆腐都放进去，加老抽、蚝油，等菜差不多熟了，加盐，鸡精调味，臊子汤齐全
拉面，下面，捞面，浇汤，我就不说啦
还等啥？开吃吧！
日式抹茶小饼干
抹茶控当然对任何抹茶系列都不愿意放过。。今天就做了一款日式抹茶饼，松脆可口，很好吃哦~值得一试~
用料：
140g低筋面粉
80g黄油
40g糖粉
8g抹茶粉
2个蛋黄
适量装饰细砂糖
做法：
先准备好食材，如图。
将低粉过筛，先放置一边。
拿另一个盆，将抹茶粉和糖粉搅拌均匀。
然后再加入软化过的黄油。
用打蛋器打发至体积蓬松，颜色发白。
然后分三次加入蛋液，来防止油蛋分离。
完成后加入前面过筛过的低粉，搅拌均匀后，揉成一个圆团。
成为圆团后，用擀面杖把它塑造成一个厚约2CM的面团，然后保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟。
冷藏过后，再用擀面杖揉成1CM左右的面团，然后用模具按压成自己喜欢的图案。
拿出烤盘，上面铺一层油纸，然后把饼干面片放置于上面，当中距离隔开至少1CM。然后撒上细砂糖，放入预热160度的烤箱，烤15分钟（最好用热风档）。
这样就完成咯，很简单。
刚出炉的时候也很美味，当然置冷过后品尝会更加香脆。试试吧~ ：）
剩饭怎么办❓饭扫光系列🔥土豆香肠炒饭
总有吃不完的剩饭
再次拿出又觉得硬梆梆
以前放着放着就只有倒掉了
现在时常觉得隔夜的饭炒一炒特别香，颗粒分明
【食材】
米饭、香肠、土豆、彩椒、豌豆、葱花
用料：
1碗剩饭
1根香肠
2个土豆
适量彩椒
1把豌豆
适量葱花
做法：
【做法】
1⃣️热锅热油蒜瓣煸香，放入稍稍煮过的土豆块豌豆多翻炒些时间（先炒香肠起锅会比较干，所以放在第二步）

2⃣️放入切片香肠翻炒；

3⃣️再放入彩椒；

4⃣️放入米饭翻炒均匀；

5⃣️放入1勺老抽、1勺生抽；
1勺蚝油炒匀

6⃣️起锅放葱花。

香肠在手
做煲仔饭焖饭炒饭都OK
饭扫光不在话下
吃一次，让你念念不忘的肉燕
去年暑假一路南下，来到福州，这里的美食让你流连忘返，吃了会念念不忘，也就那时对肉燕情有独钟。回到家还是想念它，于是网购同利肉燕，顺便买了燕皮，一直没有勇气去试，燕皮在冰箱待了近半年，今年的超长假期让我又跃跃欲试，于是乎还真成功啦！
用料：
半包同利燕皮
400克猪肉
125克虾仁
125克扇贝柱
6-7个荸荠
调料：
10克盐
6克黄酒
6克老抽
6克生抽
12克白糖
适量胡椒粉
100克水
适量葱姜末
做法：
网购的燕皮，燕皮自己整不了，我买的干的，需要一面漂一下水两张对贴，让燕皮湿润。
我买的颈背肉，包水饺包子，这个肉特好~嫩！
用的渤海湾的小海虾，新鲜！
应该放鱼肉，鱼肉自己弄太麻烦了，鱼刺我搞不定，那些巴沙鱼，龙利鱼啥的还是少吃为好，所以我放了扇贝柱，一样很鲜！！！
虾肉扇贝柱肉剁成泥，葱姜切成末放入肉馅盆里。
荸荠去皮剁碎
都切好的料
放入所有调料（盐，黄酒，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，葱姜末）
用筷子搅拌均匀，水分三四次加入，每次加入搅拌吸收均匀，再加水，直到加完为止。
干的燕皮，如白纸。
经过湿润的燕皮，就像馄饨皮了。
放入肉馅儿，我放的馅儿多，放少了老觉得不过瘾😜😜😜
把四周捏起来就可以
就像小馄饨
冷水放入锅中，开过后10分钟左右关火。
蒸出来的样子，很通透的赶脚，小孩儿就这样吃了很多，说好吃的停不下来。
可以当早餐，下一碗肉燕，放上自己喜欢的调料（比如紫菜，醋，香油，胡椒粉，虾皮，香菜等）。
美食的诱惑啊
也可以和细面条一起，来一碗肉燕面条，真的美味至极！
海苔椒香薯条
用料：
200克薯条
海苔粉
黑胡椒
盐
做法：
薯条放入容器内，撒上适量的海苔粉，黑胡椒粉，盐，和薯条混合均匀，排入垫油布的烤箱
入预热200度的烤箱，中上层，上下火，30分钟
咱家小笼包（春节包财）
民间腊月里有包菜（蒸菜包子）的习俗，取其谐音“包财，财宝”。所以我这锅创新小笼包正好应个景。为了让爸妈吃得舒坦（老年人喜欢好消化的食物），选择了白菜猪肉馅，而不是纯肉馅。包子皮用了发面。松软适度，里面有些许白菜的汤汁，真是美味。
用料：
白菜，猪肉面粉，酵母
香油生抽，盐
做法：
和面:鲜酵母少许加少量温水，倒入面粉中。用温水和面，边添水边用筷子顺时针搅拌面粉，直到和成面团。加少许盐，可以让面筋道
醒面:面团放在盆里，上面用盖子盖住，醒一小时左右。面扯一下出现丝状就可以了（或者面里出现孔状）。
揉面:揉面时会粘手，粘面板。边揉边撒点干面粉就可以了。
白菜:剁碎后放少许盐，住二十分钟后把水份攥干。
猪肉馅:放适量葱沫姜沫后放适量生抽，搅拌好备用。
拌馅:将白菜猪肉馅搅拌，放适量花生油，香油，盐。
（家里人喜欢吃肉少一些的，所以放入两斤白菜，一斤肉，这样反而更能吃出白菜的鲜味，也不怕吃油腻了胃不舒服。）因为白菜水分多，包子蒸熟后里面也有少许汤汁，可以称为半灌汤小笼包。
香蕉馒头卡通包
用料：
每个面团2克左右酵母
一小块，20克南瓜
白色面团100黄色也100克面粉
也可以是水50克左右，可以根据面团软硬放牛奶
5克玉米油
2勺可根据自己口感来糖
2克可可粉
做法：
黄色的面团是，把南瓜蒸熟打成泥倒入，加入酵母，糖，太干的话，倒入牛奶，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后你去同样的步骤揉白色的面团，白色的面团分成大小差不多的小团
忘记拍步骤来，把白色的面团搓成白色的和香蕉差不多的条子，把黄色的杆成薄皮，大概就和饺子皮差不多薄，然后摸一层油，把白色的放在里面，然后弄成香蕉的模样就可以了
我忘记拍步骤了，我去抖音截图了给你看看
做成就是这样，还说不太像，我没有可可粉，但是我有巧克力，我把他化了，摸了一点
就是这样的了，
很不错
扒酿香菇
用料：
鸡脯肉
朵香菇
葱姜，料酒，盐，味精，香油，
做法：
胡萝卜丁。葱切大葱，姜片泡葱姜水，
香菇去梗，用盐锁下水分，然后，撒点淀粉在内壁，
鸡肉泥加葱姜水搅拌上劲，加盐，料酒，蛋液搅拌上劲，再加葱姜水，香油搅拌上劲即可
将肉馅用勺子酿在香菇里面，注意不要使肉馅外漏，影响美观。
锅中烧水，水开将香菇蒸至5分钟即可，然后烧水加盐味精调味勾芡，将芡汁浇在香菇上即可。
糊塌子怪味豆版本
做饭要有创新，这道菜灵感来自怪味豆
用料：
个西葫芦
做法：
112组合，一根西葫芦。一根胡萝卜，两个鸡蛋
西葫芦拔丝放咸盐
怪味豆磨成粉
加入两个鸡蛋，白胡椒粉，面粉，水，胡萝卜丝，跟之前做的怪味豆粉。
中火烙饼
搭配糖醋蒜，老好吃了
开吃
肉松干吃汤圆
冬天来了，糯米跟肉松更配哦。哈哈
用料：
100克肉松
150克糯米粉
适量温水
做法：
用温水把糯米粉揉成团，然后搓成汤圆。锅里烧水烧开把汤圆煮熟，捞起均匀裹上一层肉松就可以开吃咯。肉松是下厨房里买的芝麻海苔肉松，味道很赞。
韭菜鸡蛋馅儿扁食
老家皖北，这种食物我们叫扁食，基本是正月初一必吃，多以韭菜鸡蛋碎粉丝入馅儿，一早起来煮水下扁食，上桌前才把鞭炮点燃，噼里啪啦以后开吃。其他地方可能也有这个，但是不知道叫什么，就以家乡习俗名儿叫叻。
此食谱为两三人吃，所以人多的同学可以酌情增加，爱吃蛋的多一个蛋，喜吃韭菜的多点韭菜，都OK的。
我给的并不是多么严谨的数据，一切全凭感觉～
用料：
三四两韭菜
半斤面粉
四五个鸡蛋
半小碗碎粉丝
适量小葱小芹菜
适量盐鸡精胡椒粉
适量食用油及麻油
做法：
1.韭菜提前摘、洗干净，晾干，这个过程大家要把握好，湿漉漉的韭菜不好，水太多（着急吃的，时间来不及的可以电吹风吹干）；是韭菜，不是韭黄，记住哟。
2.平底锅倒适量食用油，鸡蛋打散，入锅小火煎，不一定要熟透，记得要煎得松散些，尽量拿铲子切碎；
3.粉丝碾碎（地瓜原料做的粉丝哈），不用泡，可直接入馅儿。要碎，太长包的时候可能扎破扁食皮儿。
4.韭菜切碎，鸡蛋和碎粉丝放进来，倒适量食用油和麻油，葱碎芹菜碎盐鸡精胡椒粉等调味，尝咸淡的时候自己把握下。
面粉加水，揉成面团，不要揉的硬了，要软一些才好做皮儿。面粉也没有什么特殊要求，饺子粉或者一般面粉就行。
面团搓成条，切成大小均匀的剂子，想省事儿的可以大些，包的快😄又肥，吃起来满足。撒面粉，在板子上擀成片，不要太厚呀，太厚口感不好。
舀一勺馅儿，双手并用，捏成月牙行，技术好的可以捏成自己钟意的形状，不拘。我是只会这一种，嘿。
全部捏好。冷水入锅烧开，下扁食，待全部浮起就是熟透叻。中途可以打水，像煮饺子一样的。
调个蘸水，醋辣油葱碎什么的，爱吃什么加什么，开吃吧。祝好胃口。
铸铁锅版焖米饭
虽然这个不如电饭煲省事，但是铸铁锅焖出来的米饭口感比电饭锅有弹性，一点儿不糟蹋好米！关键是在停电的时候也可以有米饭吃。
用料：
适量大米
克水
做法：
米提前泡30分钟，米水比例一般是1:1.1，跟平时电饭煲焖米饭的水差不多。
中火煮开，煮的过程要经常搅拌，防止粘锅。开锅后盖上锅盖转小火煮5分钟，中途不要揭开锅盖。
关火焖15分钟。
焖好饭之后，在揭开锅盖的同时，用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭，拌开、拌匀，这样水汽会散得比较干净，吃起来口感比较好，米饭的香味也更能散发出来。同时，进入空气后的米粒更饱满蓬松。
只吃米饭也很香。
可加点炒熟的黑芝麻很香。
发面芝麻饼
作为北方人，面食是餐桌上不可缺少的，发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。这款发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味，加上黑芝麻，口感更丰富，更加营养健康。菜谱写的很详细，请仔细看完小贴士再下手。 这个方子是3张饼的量，可根据个人实际需求增减用量。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母粉
180克温水
适量花生油
适量盐
适量熟黑芝麻
做法：
3克酵母粉放入小碗内。我用的是安琪五克小包装的酵母粉，家庭用比较方便。一般100克面粉加1克酵母粉，依次递增。
加180克温水，搅拌均匀，静置五分钟。因各家面粉吸水性不同，根据实际情况调整水的用量。
取300克面粉放入大盆内，将酵母水慢慢倒入面粉中。
用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，面盆底部没有干面粉，形成这样的小面絮状。
面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。盖好，开始发酵。
发酵时间根据室温而定，现在的温度，室温1个半小时左右，发至两倍大即可。简单的验证办法：手指蘸面粉，轻轻在面团中间位置戳个洞，面团不回缩，不塌陷，证明面团发好了。
面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。分成3个均等的小面剂子。
取其中一块面团。
面板上撒点干面粉，将面团摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。
这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。 面皮上倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。
均匀的撒上熟黑芝麻。
从远离身体的外侧这样慢慢卷起来。
卷成这样，注意要卷的紧一点。
卷好后再从一侧开始这样卷，卷成这样。
最后的收口要朝下，放在面卷的最下方。
剩余的面团也按此步骤依次卷好。擀成圆饼状，薄厚没有讲究，按照个人口味即可。
电饼铛内放少许花生油，提前预热，选上下火烙饼档，油微热后，放入面饼，盖好。开始烙饼。
一面成型后，轻轻翻面煎另一面。要勤翻面，这样能使面饼受热均匀，烙出来的饼颜色才会好看，等另一面也成型后，翻一下面继续煎。
煎至两面上色均匀，饼皮呈金黄色即可。
出锅了，趁热吃口感比较好。
切成小块就可以享用了。
饼的层次感很好。
一目了然的步骤图。
爆炒花甲
用料：
1勺蚝油
适量盐
适量糖
适量蒜
适量酱油
一斤花甲
各一个青红辣椒
玉米淀粉水
适量糖
做法：
花甲买吐好沙的，锅里放水，水里放姜片和葱段，煮开焯水，花甲开壳就可以了，热火放油烧热些，放蒜片爆香，放入青红辣椒炒一会，放入花甲，给适量盐，蚝油，酱油，糖，翻炒均匀，放入玉米淀粉水，煮会，收汁出锅即可哟～，忘了拍过程～很简单的～
五分钟搞定懒人尖椒鸡蛋拌面
用料：
一把挂面
1个鸡蛋
1个尖椒
一根香肠
适量盐
做法：
尖椒切圈，香肠切片，鸡蛋打散，锅热油先放鸡蛋微炒，再放入尖椒微炒，最后放香肠，放点盐，盐多一点，这是拌面。
煮面，搅拌均匀，喜欢吃葱花、蒜的可以加点。就酱。
芹菜猪肉粉条烤饼
用料：
300g猪肉
100g芹菜
100g粉条
1Kg面粉
适量葱姜
做法：
面粉放盆里，安琪酵母用温水化开，加面粉里和面，和成的面团越软越好，烤出来的饼比较软嫩！
葱、姜、芹菜、粉条切碎，先用五香粉、盐、香油调葱、姜末，调出香味后放芹菜、粉条、肉馅，加甜面酱，味达美，按顺时针方向搅拌，边搅拌边加适量凉开水，调好的馅不能太干。
手上沾些油，取拳头大小面团，像包包子一样包好馅，按扁，再醒一会儿！
烤箱180度预热5分钟，烤盘底部刷一层油防止沾烤盘，放入烤饼坯，200度上下管烤20分钟，两面金黄即可出炉！
第一次做，卖相不是很好，但口感不错，饼皮松软，馅儿香扑鼻！
炸小酥肉和豆芽丸子
小时侯的冬天，奶奶总爱炸各式各样的酥肉，丸子，炖一锅汤，下粉条豆腐炸食青菜，是童年最温暖的回忆。因为是凭感觉加材料，没具体称量，就不写量以免误导，其实只要感觉对，多一点少一点没什么影响。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量红薯淀粉
适量面粉
1000克五花肉
适量白胡椒粉
适量十三香
3勺蚝油
适量生抽
适量料酒
适量小磨油
10根小葱
一块生姜
2勺花椒粉
做法：
五花肉700克去筋膜，切成细条，加入两个鸡蛋，适量的胡椒，十三香，盐，料酒，生抽，蚝油，淋入香油少许，加面粉和红薯淀粉，红薯淀粉要多于面粉一倍，用手搅拌至粘稠，面糊均匀裹在肉条上。

五花肉300克，小葱生姜一起剁成馅，黄豆芽焯水后控干，切碎但不可太碎，与肉馅混合，加入料酒生抽胡椒十三香蚝油盐香油，打一个鸡蛋，加入等量的面粉和红薯粉后用手顺时针搅拌至粘稠，用手抓起不会淌下来。
搅拌好后的肉和丸子馅是这个状态。
起油锅，烧至160度左右下酥肉炸制，炸至金黄后捞出控油
丸子也是同样的炸法
边炸边忍不住吃，一个字香！肉可以是鸡鱼牛肉，丸子可以把豆芽换成藕，萝卜等等，看自己喜好，怎么样都好吃。
烧一碗开水，酥肉下锅煮开后小火煮十分钟，加入丸子煮五分钟，碗里加入生抽，陈醋，食盐，胡椒粉，紫菜，老干妈酱，蒜苗芫荽末，烧开的滚汤直接倒进去，淋入小磨油，直接开吃，绝对是冬天里至为幸福的事！
排骨炖莲藕（鲁菜）
秋天，是吃藕的季节！😝
反正，吃货都是可以为自己想吃的东西，找到很多的借口嘛！😁
谁让美味，那么的诱惑，让人欲罢不能呢？！
鲁菜，以酱香为主，所以我觉得，自己是离不开酱油了……🤗
这道菜，虽然是炖出来的，但最后的效果和口感，类似红烧哦！喜欢吃藕的同学们，可以试试啦！😝
嗯，一想到糯糯的藕，香香的排骨…😍擦擦口水先…😂
用料：
1~2根肋骨排骨（小排）
1节藕
1块姜
1根大葱
1个大料
适量玉米油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量鸡精
适量盐
适量水
做法：
小排洗净用开水焯过，洗去杂质沥干备用。
莲藕去皮，切块备用。
姜拍碎，葱切葱花，分两份儿备用。
锅烧热，放适量玉米油，热锅冷油即可，依次放入大料、姜、葱花爆锅，把排骨倒进去，淋料酒翻炒至排骨表面变色。
加入切好的莲藕，继续翻炒一下。
翻炒约1~2分钟，淋入生抽和老抽，要翻炒至均匀上色。
锅里添水，水量要多，因为炖排骨是需要时间的，尽量把水一次性添够了，撒入鸡精、白糖，盖锅大火烧开约10分钟，再转中小火慢慢炖。
小火炖约40-60分钟，汤汁基本上已经收干了，期间注意要观察，翻炒，防止粘锅。到这个程度，即可关火。关火后盖锅盖焖约5分钟。
焖5分钟后，撒入盐和预留的葱花，翻一下，盛出来，可以吃啦！😝
生酮也可以吃的低卡花菜紫菜包饭
洋车前子壳粉+花菜=伪米饭，低碳的同时还很低卡！整个一卷小于200kcal！内馅可以自由搭配（蟹棒，肉松，牛肉等都很不错哦）
用料：
200克花菜
4克洋车前子壳粉
两勺寿司醋/苹果醋
1/4根黄瓜
50g鸡胸
适量0卡千岛酱/其他酱
适量盐和黑胡椒
做法：
花菜打碎后加入洋车前子壳和醋，搅均匀。鸡胸肉加盐和黑胡椒腌制片刻。
盖上保鲜膜，微波炉四分钟（不盖也可以 不过要多热两分钟）
放凉花菜时，把鸡胸切条，盖上保鲜膜加热一分半。黄瓜切条
海苔上放上伪米饭，涂上适量的千岛酱，放上鸡胸和黄瓜，卷起来～完成✅
龙虾汤熬制
龙虾汤过滤要趁热过滤
用料：
10公斤龙虾
做法：
用水解冻后拆开头，去沙袋，去鳃，
分开盒子装虾外壳，虾内壳，虾膏。虾壳用水清洗干净

壳清洗一遍，捞出滤干水
倒出分3个烤盘，分别烤外壳，内壳，虾膏加油
烤箱165°，湿气0烤至壳干燥无水份
半个小时翻炒一下看看状态
烤茄膏，烤盘倒油倒入茄膏，用抹刀抹平后，倒入封住，入烤箱最高不超过160°，烤至无酸味，颜色变深即可
蔬菜料按出成的汤的总量来乘以百分比来算
例如36000的水熬一个半小时出成30000的龙虾汤
就用 30000乘以蔬菜的百分比
蔬菜料
胡萝卜用刨刀，刨好
洋葱去根去皮洗净一切8，拌散
香菇或者口蘑腿
处理荷兰芹根装好
大桶烧干水分
加入
用400克大豆油
倒入蔬菜料
用桶炒匀，小火待用

烤箱160°外壳烤干后拿出压碎，内壳继续烤制酥脆，压碎，虾膏加油拌均匀放烤箱烤制上色
蔬菜炒软后，加入黄油后炒化，之后加入熟茄膏炒拌均匀，放虾膏，炒均匀
上锅倒入水，加百里香，罗勒酱，大火第一次烧开。倒入虾壳，和内壳再次烧开。
烧开后小火 1个半小时，到时间就要端下来过滤。
虾汤过滤中用粗网先过滤一遍压出汁水。用细滤网，再过滤一遍
北方臊子面
纯北方做饭，妈妈传下来的哦！
用料：
半块豆腐
泡发之后大概半碗黑木耳
两个土豆
两根胡萝卜
一把香菜
半斤猪肉（带肥）
一勺干辣椒丝
三勺酱油
适量盐
做法：
全部材料切丁，大概和大拇指那么大。木耳切丝
炒肉丁，加花椒粉和少许酱油，炒到变色有香味。出锅备用
开大火，放油，花椒爆香，油烧开之后沥出花椒。炒配菜，先放胡萝卜，最后放木耳丝
炒到五六分熟的时候，加酱油加辣椒丝，再炒两分钟，加肉丁，再翻炒两分钟。
加水，水位末过菜大概两指，开到中火熬八到十分钟。这时就可以下面条了。
最后给臊子汤撒上一把香菜，面条捞出后浇上臊子汤，完成。
鱿鱼排骨汤
小时候爸爸常煲这道汤，鱿鱼那腥腥的鲜鲜的味道被吸进排骨，那种美味让我痴迷。
用料：
子排
鱿鱼干
料酒 姜 葱结 盐
做法：
锅中加水放入子排，水开血沫出来后倒出用冷水把子排冲洗干净，这样炖出来的汤不会浊。
把洗干净的子排放入锅加水，水尽量多些，水烧开后加入料酒、姜、葱结，改小火炖。
小火炖1个小时后放入处理好的鱿鱼，再炖1个小时，夹一块试试熟的程度，加盐调味就可以享用了。
奶油番茄浓汤
Ins，BOSH美食视频上学到的一道非常简单的番茄浓汤，配法棍绝了。也是我自己比较喜欢的做法。直接上事视频了。
用料：
5个番茄
半个紫洋葱
1个甜椒
5瓣大蒜
10克橄榄油
10克盐
1勺黑胡椒
1勺迷迭香
50克奶油
5片罗勒叶
做法：
番茄，切两半，可以去皮。大蒜一起，加橄榄油，黑胡椒，盐，烤箱200度，15分钟。
加洋葱和甜椒，橄榄油，盐，黑胡椒。再烤15分钟。
全部食材倒入锅中，加高汤，迷迭香，煮10分钟。用料理机打碎
加入奶油，就完成了。
传统法餐~土豆泥焗肉末
用料：
150克牛肉末
350克猪肉末
1个洋葱
中等大小3个白蘑菇
3瓣大蒜
1片香叶
少许盐
中等大小10个土豆
10克黄油
少许黑胡椒粉
少许百香草
少许草果粉
1个鸡蛋黄
500克埃曼塔尔奶酪丝
少许生菜
半个红葱头
20克食用油
10克沙拉醋
做法：
洋葱，蒜瓣，白蘑菇切碎备用，牛肉末猪肉末放在一个碗里，放少量的水，和一小撮百香草顺时针搅拌均匀，直到肉末上劲，备用。
热锅，放入5克黄油(食材中一半的量)，黄油融化后，放入洋葱蒜瓣白蘑菇碎一起翻炒，放入适量的盐，再放入肉末，香叶，少量黑胡椒粉翻炒，边炒边用铲子把肉末弄碎，越碎越好，放入能够没过肉末的热水，盖上锅盖，直到收汁，关火备用。
土豆去皮，切块，用凉水洗去淀粉后，热水煮软，做成土豆泥。 此时开烤箱，上下火200度，预热十分钟。
将土豆泥里放入一个全蛋黄，一撮草果粉，一撮盐和剩下的5克黄油，搅拌均匀后，平铺在能够放入烤箱器皿中。
将煮好的肉末平铺在土豆泥上
铺好肉末后，再均匀的铺上埃曼塔尔奶酪丝，入烤箱烤15分钟，直到奶酪融化上色即可。
主菜入烤箱后，可以开始准备沙拉。
生菜洗净沥水，用20克食用油，10克沙拉醋，少许盐和黑胡椒粉拌匀，配上烤好的土豆泥焗肉末，再倒上一杯红酒，开吃吧！
中秋酥掉渣的饼
用料：
700克面粉
250克牛奶
350克玉米油
50克芝麻
100克糖
做法：
1.面粉取500g➕牛奶➕200g玉米油揉成面团           2.油酥：200g面粉➕100g玉米油揉成面团。             3.50g芝麻➕100g糖➕50g玉米油，搅拌均匀
面揉好后醒半小时再揉一下，再醒个一刻钟。然后面团和油酥分成相同数量
面团包裹油酥，像包包子一样。
包好后用擀面杖擀成长方形，牛舌状。然后卷起如图。醒15分钟，再杆。再杆的时候卷起来的那边杆。
取擀面杖擀好的竖起来压成圆形。
包入馅料
包好后擀成长的或者圆的。表面刷蛋液。撒点芝麻。
烤箱180度预热，烤20分钟。
很酥脆。小心芝麻糖烫嘴
祥哥14岁啦！
用料：
❤️❤️
做法：
❤️
❤️
❤️
超级好吃的素炒洋姜
这都菜的主角：洋姜。我们家乡是用来腌菜的，特别好吃。我一个人能吃好几块。而且我们那也不叫洋姜。以下是洋姜的百度介绍

洋姜，是一种多年生宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。
用料：
克洋姜
红绿辣椒
葱蒜
生抽
克盐
香油
做法：
先看你们看一下洋姜的样子 。这个是我洗干净以后的。这个不用去皮，洗干净就可以了。
洗好的洋姜切成片，切的厚点炒出来好吃。
把辣椒切成丝 我的辣椒很辣 如果不能吃辣，就少放一些。但我觉得这个要炒的辣一点好吃。
锅里热油 下葱蒜 和红辣椒爆香 ，再倒入切好的洋姜 翻炒 如果觉得干就加点水。我喜欢吃炒的久一点的。
炒的差不多 再加入青辣椒炒。然后放生抽，盐。最后出锅滴香油，这个很关键，整道菜的点睛之笔。一定要放。
叮叮叮  好吃的素材洋姜就做好了！相比腌制的 别有一番风味。
白灼菜
用料：
菜200g
蒜2-3瓣，剁碎
蚝油&生抽& 糖
做法：
沸水&盐&油
放入菜：灼熟--沥干--摆盘
锅中热油
放入蒜末：香味
调入蚝油&酱油&糖
少量水：煮滚
浇在菜上。
心活念念的五香花生
一直对五香花生情有独钟！
在菜场买了两斤回来煮起来！
洗了好几遍才洗掉泥巴
要用新鲜的花生哦！
用料：
1000克花生米
适量盐
2个八角
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
2个干辣椒
做法：
花生洗净，清水没过，花生和调料加入，煮开后再煮30-40mins，可以放在里面浸泡入味！人间美味！五香花生！
没有步骤！开吃就行
华夫饼
我的轻食机做的，这个方子是四个的量
用料：
100克低粉
2个鸡蛋
70克牛奶
20克黄油
40克细砂糖
30克玉米淀粉
3克泡打粉
适量红豆馅
做法：
将鸡蛋，牛奶和白砂糖放干净得盆里，搅拌均匀后，再加融化的黄油进行搅拌。
筛入低筋粉，淀粉和泡打粉，“之”字型搅拌
模具刷油，植物油就好
先放两勺面糊，加入红豆馅后再放两勺面糊，中间可以打开机子察看情况。
趁热吃哦！
豆腐皮丸子烩汤😋柚子厨房
随心所欲而不逾矩～有啥原料就加啥
用料：
几张豆腐皮 
若干丸子
半个辣椒
有啥放啥木耳，生菜，金针菇等蔬菜
洋葱，葱花
调料，盐醋 花椒粉 胡椒粉 生姜粉 味精 八角
做法：
辣椒切丝，洋葱部分切成洋葱圈（平着切下去即可），部分剁丁
开油锅油烧热，放入花椒粉，开大火放葱花和洋葱丁爆炒迅速出香味调小火
把生菜花苞菜一类放入，翻炒几下加入醋两勺，翻炒几下，加入一碗两碗清水（几人份就加几碗水），大火烧，放入丸子
放入家中有的八角，浓汤宝等利于汤味的调料。大火烧五分钟，放入豆腐皮豆腐一类易熟蔬菜。转小火，焖一会。此时放入盐，胡椒粉，味精等。
关火盛出
无水冰糖黄桃罐头
用料：
4个黄金桃
25g-50g冰糖或是白糖
做法：
洗净
去皮(可以用削土豆的工具)
切块装(盆)无水的容器备上锅蒸
加入冰糖或是白砂糖(依个人口味，喜甜多放糖，喜酸甜口少放糖)
冷水上锅蒸，桃子里不加水，开锅后再蒸10分钟关火打盖晾凉。
晾凉后装入密封罐放入冰箱
宝宝零食桃子果冻
用料：
1个桃子
2片（10克）吉利丁片
20克白糖
做法：
提醒大家一下，桃子选择比较软的会更好吃😋
潮汕咸菜炒番茄
很喜欢吃这些小配菜，很开胃，吃肉腻了来一口酸菜，胃口又来了，能吃好几碗饭呢，而且做法超级简单
用料：
克酸菜
西红柿
做法：
先把西红柿放进去炒，放多点油，把西红柿炒香
再把酸菜放进去一起炒，我买的好像是大头菜，不是很多叶子的那种酸菜
炒香就可以了，不用放盐，酱油我也没放，总之不放任何东西
80年代初妈妈味道的韭菜盒
普及一下，韭菜盒其实是闽南和台湾民间的传统佳点。
外形美观，韭香浓郁。
小时候就吃这个味道，每次看见外面卖都想买来吃，自己试着怀念妈妈做出来，不一样的味道，很好吃。
用料：
500克面粉
300克（半烫）水
适量糖
馅料：
1000克韭菜
6—8个鸡蛋
150g虾皮
做法：
1/韭菜根切除，洗净，空干
韭菜切成小正方形，即用即拌（不能久放韭菜易被氧化）
2/虾皮为了不腥 ，大火放虾皮  ，放鸡蛋 ， 锅里搅拌碎   。
3/鸡蛋宽油煸炒
4/馅合拌
鸡蛋放凉后把盐口放到鸡蛋里（韭菜多鸡蛋少可放少许鸡精）


5/擀面皮，包馅，锁边。
允许情况下抻长一下成型的韭菜盒 
6/用平底锅，宽油急火（因为里面已经都是熟菜了）
7/来回翻面见金黄色好了后 ，立起来怕不熟上下再烙一会。
即：出锅，口感外软里香（刚烙出锅的最好吃还酥酥的）😋
豆沙小酥卷
偶然间发现的方子！本品口感酥松香甜、表皮金黄、奶香十足！深受朋友们的喜爱！
用料：
200g低筋面粉
100g无盐黄油
50g棉白糖
适量红豆沙
40g全蛋液
少许表面装饰：蛋黄液、黑芝麻
做法：
室温软化的黄油中加入棉白糖。
用打蛋器打至其颜色变浅，体积蓬松。
加入打散后的全蛋液，拌均匀。
加入过筛后的低粉。
拌匀，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室里一小时以上！感觉面团变硬，将其拿出。
取适量面团搓成细长形，用手或擀面杖将面皮擀开，放上红豆沙。
包紧后，滚圆。
用刀切成2-3厘米的小段，依次将所有的面团做完，放入烤盘。
将表面刷上蛋黄液，每一个上面撒上少许黑芝麻。送进先预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤15-20分钟。
烤好后取出，移到凉架上待晾凉后食用。密封保存。最好在3天内食完！
广式甜品——糖不甩
这次实操过程其实我是监督女儿（8岁）做的，所以能腾出手来拍照，当然配方量是我掌控的，大厨都说了，自己做的东西一定要边做边试，所以分量我都没写清楚，因为我都乱来，不过最后她说煮出了外婆的味道😂，有什么不对的地方请各路高手批评指正，来，入正题！
用料：
适量冷水
适量糯米粉
适量白砂糖
适量黄砂糖
适量红糖
少许花生（炒香）
少许芝麻（炒香）
椰丝（可加可不加，我家没有，今天没放）
少许食用油（我用玉米油）
做法：
我希望粉团有点甜味，所以加了一点点白砂糖
然后加冷水
搓圆，直到可以捏成完整的一团，没有裂纹（程度自己控制，不要稀巴烂，能成团就行）
然后拔出来搓成一颗颗，为了装逼，为了矫情，我用了称，如果你是新手也是建议用的，至少可以保证大小，煮起来均匀，我呢就是3g一颗的，没为啥，图她煮起来快熟
然后开水下锅，是一定要开水下锅，如果有煮西米经验的同志就会懂了（give me 一个五），开始就用勺子也好，筷子也罢地随便搅拌两下，不要粘在一起，不要粘到锅底就没事了，一直煮到丸子浮上水面
全都浮起来就当冷水中泡一会
然后在锅了放点水，，少许食用油，黄砂糖：白砂糖：红糖=4：1：1的分量加进去，又或者不用按比例，可以先放红糖在黄砂糖，尝尝味道再加白砂糖，这样加完的甜度会让你觉得偏甜一点就好了，不用太甜，用白砂糖来调节最后的甜度，前面两个用来调颜色就好了，不难吧
另外一头就把花生和芝麻炒香，花生要先碾碎哈，不用成粉
糖基本融化之后就加把丸子从冷水中捞出放进去煮，慢慢煮让她入味收汁（感觉自己特棒，特像大厨，还会用这样的词），这个时候也可以尝尝味，甜度不够就加啦，过头就没办法，不过丸子吸收不会很厉害，只要你最后不喝那个糖浆是没问题的
然后煮好上桌，摆盘，装逼，拍照，开吃，拜拜
酱大骨头
用料：
勺老抽1
做法：
大骨头3斤
高压锅炖18分钟
豆角炒鱼仔
午餐小炒 方便快捷 美味下饭
用料：
瓣蒜
适量盐
豆角
鱼仔干🐟
做法：
先煎小鱼仔然后再炒豆角
火烧云吐司
二十分钟就能完成的快手早餐～五分钟准备然后丢进烤箱就等着吃啦～
用料：
2个鸡蛋
适量蛋黄酱
两片厚片面包
适量细砂糖
做法：
把蛋清与蛋黄分离～
加入适量糖在蛋清里 然后搅拌均匀
用搅拌器搅拌蛋清至蛋清呈泡沫状
将泡沫状的蛋清涂抹在面包上 堆成云朵的形状
将之前的蛋黄放在面包中央 
放入烤箱 150度 20分钟 即可～
然后就好啦～再配上你想吃的其他食物～^_^
一起用餐吧～韩国部队锅
这两天在看一起用餐吧，里面的东西看着过往都好好吃啊！昨天的部队锅可把我馋坏了…说做就做！

ps：辛拉面还可以换成乌冬面，我就知道山姆里卖的乌冬面相当Q弹好吃！
用料：
一小勺韩国大酱
2包幸拉面
250g午餐肉
250g白玉北豆腐
一包白玉辣白菜
半包白玉豆芽菜
半个洋葱
一小把葱白丝
一小把大蒜末
一大勺韩国辣酱
一把青蒜
一把金针菇
做法：
我用不粘煎锅，很适合韩国那种边炖边吃的节奏～
准备一小锅热水，煎锅里倒一点油，放入洋葱/葱白/蒜末煸炒出香味。倒入整袋辣白菜煸炒一会儿。此时在准备好的热水里放入辣酱和大酱，搅匀后倒入煎锅里，煮开。（水不要加的太多～水位在1/2多点就行了）
按顺序在锅的四周放入豆腐/午餐肉/金针菇/豆芽/或者你喜欢的任何菜，中间放入辛拉面，还可以窝个鸡蛋～
如果要火锅范儿，就上电磁炉边煮边吃。如果家里木有，就在灶台上煮好再吃～别忘了最后撒上青蒜末，很提味儿的！
嫩滑的【蛋豆腐】在家就能做！
因为在布拉格的超市里能买到的都是北豆腐，偶尔想吃嫩豆腐，可素懒癌突发不想跑去中超的时候，就自己来动手做鸡蛋豆腐喽～

做好的蛋豆腐滑嫩滑嫩的，用油一煎特别好吃🤗

一起来做吧，特别简单😉
用料：
4只鸡蛋
约330ml(鸡蛋液的1.5倍)无渣熟豆浆(原味)
3g盐
10g淀粉
少许植物油
做法：
泡好的黄豆加水在搅拌机里打好之后，先过滤再用锅煮，一定要煮熟哦～
(如果是豆浆机就煮好之后再过滤)
为了保证成品的顺滑，在滤网上加铺一层纱布再过滤
豆浆越浓越好
煮好的豆浆晾凉备用
蒸锅开始烧水
用食品保鲜膜铺在玻璃容器底部和四周，尽量贴紧容器内壁铺平
厨房纸巾蘸一点点植物油，在保鲜膜上薄薄地擦一遍，切记只要一点点油就OK了！
四颗鸡蛋打散倒入量杯看好刻度，以此计算需要多少豆浆
鸡蛋不要用力过度搅打，防止进入过多空气，使成品内部形成气孔
淀粉和盐加少许豆浆拌匀，倒入鸡蛋液中，再把剩余的豆浆液倒进去，搅拌均匀
将鸡蛋豆浆液通过滤网倒入容器中
因为有淀粉，为防止沉淀倒之前再轻轻搅拌一下
把表面的小气泡用厨房纸吸一下去除，水开放入蛋液，转中火，蒸15分钟
锅盖要留一条小缝隙，不要盖严！

从锅中取出蒸好的蛋豆腐，等不烫手时倒扣在案板或盘子上，轻轻揭下保鲜膜，用手碰一碰，蛋豆腐是duaiduai的，有弹性～
做好的蛋豆腐会有一些蛋腥味，用油煎一下就会没有了～
蛋豆腐切厚片，厨房纸把表面的水分吸掉平底不粘锅一只，热锅凉油，蛋豆腐下锅后稍稍晃动锅子，转小火煎至两面金黄即可食用，也可以撒上喜欢的酱料哦🤗
油炸糯米圆子
用料：
300克糯米
250克猪肉
1个鸡蛋
葱
姜
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
糯米洗净煮熟，煮的过程中可以做其他食材的准备工作，注意水量，不宜煮的太软烂
猪肉选用五花肉，剁成泥，葱姜可以一起也可以分开剁成末
所有材料拌在一起抓匀，揉到米饭和肉粘手就行
双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，下锅前在用淀粉裹一下
油到八成热下锅炸至金黄色捞出
外焦里嫩可以当点心又能当主食
减脂餐 时蔬腊肠荷兰豆
腊肠热量很高 介意可以用其他香肠替换
用料：
200克荷兰豆
60克木耳
40克胡萝卜
35克腊肠
做法：
首先泡发木耳 泡发过程中处理荷兰豆                       
荷兰豆洗净摘弦控水备用                                        
胡萝卜洗净切成大斜片 腊肠也切成斜片备用      
木耳泡发好后小的不用改刀 大的对半切              
蒜切成大蒜片 喜欢的话切成蒜沫也行                  
我是觉得这道菜用蒜片舒服一些
锅中刷橄榄油 放入蒜片炒香                                   
炒香后放入腊肠 翻炒一分钟放荷兰豆                  
因为荷兰豆不好熟所以要先炒                                
荷兰豆炒至微软断生后放入木耳和胡萝卜            
加入生抽、耗油、盐、少许鸡精                            
翻炒至荷兰豆熟透出锅
虽说是减脂期但是荷兰豆和腊肠真是绝配啊       
配着这道菜吃了半碗杂粮饭 好香哦
水煮肉片·鸡胸肉.小美的美食
由于尝试过嫩嫩的鸡胸肉美味，
又延续它的使命，用到水煮肉片的调料上。
用料和方法都跟水煮肉片一样，
就把原料更换了，个人觉得鸡胸肉的口感。
比猪肉的要好，纤维组织更加有弹性。
比猪肉便宜，脂肪和蛋白质适合健身人士，
虽然是红油……，健身人士偶尔也需要改善口味。
是不？

买好的鸡胸肉，好的鸡胸肉~~
不然再好的菜谱也无法拯救鸡胸肉的柴。
用料：
#食材
鸡胸肉、鸭血、金针菇、豆芽
#鸡胸肉腌制
蚝油、生粉、料酒、生抽
#配料
豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒
#调味品
油、盐、鸡精、白糖、盐
做法：
冰鲜鸡胸肉切大片，放蚝油、生粉、料酒、生抽，混合均匀待用。
干净锅，放入油、豆瓣酱中火炒香，下干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，再次炒出香味。
加水烧沸腾，适量的加盐、鸡精、白糖，
随后放入喜欢的配菜（鸭血、豆芽、金针菇）。
配菜煮熟后捞出放在碗底。
锅中水再次沸腾，放入鸡胸肉，转中小火。
用筷子打散鸡胸肉，
待鸡胸肉变色（颜色变白），浮出水面，立刻捞出放入碗中。
鸡胸肉放入，变色非常的快，不可久煮，
放入鸡胸肉到捞出，小美的时间没超过1分钟。
在鸡胸肉上放蒜蓉、干辣椒、葱花，
热锅起油，热油淋在蒜蓉上，即成。
吃起来，味道超好
纯素豆腐巧克力慕斯
原则上是纯素，但是我放了吉利丁，其实也可以用明胶代替啦——甚至，【不放也行】
因为豆腐真是很神奇的材料，搅拌好以后其实就已经是慕斯的状态了。
用料：
250g绢豆腐
50克~70克巧克力
40g椰浆
5g(可用等量明胶代替，或者直接不用）吉利丁
适量枫糖浆
做法：
绢豆腐称重后蒸熟，倒掉蒸出来的水
吉利丁冷水泡发以后沥干水，和巧克力一起放微波炉转十几二十秒，直到融化
巧克力和吉利丁液，加上刚才煮好的豆腐，加椰浆，一起放进搅拌机搅匀
倒入容器以后，轻轻震掉气泡
配方的分量原本是为了倒进这个小杯子  但是后来发现还多出了不少  又另外倒在另外两个白色小瓷杯里。放冰箱冷藏一小时
就……真的很好吃
金针菇烧老豆腐
豆腐真是易做易好吃的家常菜，价格也不贵。成品丰俭由人，可加肉，可加海鲜，可以只放葱花，等等等由你发挥。
用料：
一块老豆腐
适量金针菇
两小根香葱
生抽或蚝油
做法：
老豆腐切块，平底锅放油，两面煎黄盛出。
锅内煎豆腐油倒出，只留少量底油，爆香葱花。放入金针菇，煎好的老豆腐，加糖一点点，盐，生抽或蚝油略上点酱色。金针菇够鲜了，可少放生抽。水我是放到与老豆腐平。大火煮沸会水少点。我喜欢有汤汁包裹渗透老豆腐的感觉。
正宗衢州水晶糕
没有吃过水晶糕的朋友，真是对不起自己的嘴，正宗水晶糕应该是入口细滑，甜而不腻，韧性十足。
用料：
250克番薯粉或木薯粉藕粉等淀粉都可
500ml水
1个不粘锅或不锈钢脸盆
适量（按个人口味）白砂糖
两滴薄荷
做法：
番薯粉加水沉淀一会，因为粉里基本会有杂质，再用纱布过滤一下。
这是过滤好的粉水，开小火朝一个方向搅，要不停的搅……不搅动会糊底哦。
煮到透明状，锅里冒小泡了关火放凉，准备点糖水，可以放蜂蜜，白砂糖，再放点薄荷，哇😂️，美味至极！老公一次吃三碗，快点来试试吧。
《Tinrry下午茶》教你做烤蓝莓重芝士蛋糕（6寸配方）
《Tinrry下午茶》烤蓝莓重芝士蛋糕，这款蛋糕由于没有添加任何的粉类，所以冷藏之后食用，咬下去会慢慢的融化在嘴里，喜爱芝士的朋友一定要试一下，绝对不会失望的,搭配视频中教的蓝莓果酱一起吃，简直绝配啊~如果有做出来记得交作业哦~

官方网站：www.tinrry.com

这个重芝士蛋糕我用的是卡夫菲力芝士，如果换成kiri，芝士糊会比较稀，但最终不影响成品和口感的，味道稍有不同，kiri会比较滑。

烘烤开裂的问题，在视频已有小贴士，可以认真看看，其实这跟蛋糕成败无关，是正常的，不喜欢开裂就水浴或者把温度调低一点长时间烘烤就可以了。
用料：
#重芝士蛋糕
300克奶油芝士
65克细砂糖
60克无盐黄油
3克香草精
35克淡奶油
90克（约2个）鸡蛋
#饼干底
65克麦维他消化饼
30克无盐黄油
#蓝莓果酱
250克新鲜蓝莓
15克柠檬汁
100克细砂糖
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
先把视频完整看一遍，知道大概制作步骤和准备好所有原材料之后再开始制作，这道点心分三大部分，果酱可以买市售的替代，最好买品质好的果酱，不要太甜，太甜就达不到中和芝士蛋糕的腻的作用了
我们先来做饼干底的部分。
首先烧开一锅热水然后关火，把无盐黄油放进去里面隔水加热融化成液体
消化饼干用料理机打成粉末，没有料理机的朋友可以参考草莓慕斯中饼干底的做法，用保鲜袋和擀面杖把饼干擀成粉末
把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎里面混合均匀，确保所有饼干碎都有吸收到黄油
准备一个6英寸的圆形活底蛋糕模
把饼干碎倒入模具里面铺匀，再用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏定型
接着我们来做重芝士蛋糕的部分。
把重芝士蛋糕中的无盐黄油放入热水里面隔水融化成液体
奶油芝士提前室温软化好，然后我们用打蛋器把它们先搅打顺滑，搅打的时候根据芝士的软硬度，多少会有一点飞溅的，我们要把飞溅到盆壁不均匀的那些芝士刮进去，确保整体芝士糊是一个顺滑状态
然后细砂糖分三次加入芝士糊里面搅打，分三次是为了把芝士糊稍微打发一下，同时让细砂糖更容易的融化，不要打太发，否则后续会产生很多气泡以及烘烤的时候膨胀过度，细砂糖全部加进去之后，你会发现奶油芝士软了很多，这就表示细砂糖融化得差不多了，如果还看得见一点点，没关系，后续加入其它材料搅拌的时候它自然会融化了
接下来我们要先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟
鸡蛋我们要敲出来打散，鸡蛋我们要用常温的鸡蛋，冷冻的鸡蛋跟芝士混合容易油水分离
先把一般的鸡蛋液加入芝士糊里面混合均匀，每次混匀之后要用刮刀刮起边缘不均匀的混匀后再加入剩余的鸡蛋液
第一次蛋液混匀之后再加入第二次的蛋液继续混匀，同样的混匀到看不见蛋液之后还是要用刮刀把边缘不均匀的芝士糊混进去拌匀
接下来的步骤，不需要电动打蛋器了，全部换刮刀操作，因为芝士糊越来越稀了，用打蛋器，会把很多大泡泡打进去，烘烤的时候就会过度膨胀以及蛋糕里面有气孔。
把融化成液体的无盐黄油全部加入芝士糊中用刮刀画圈圈拌匀
然后加入淡奶油和香草精，通用的用刮刀画圈圈拌匀，香草精重量比较少，我们可以用量勺或者随便到一点，调味用的，厨房称最好买精算到
1的厨房称，这样就可以称量了
重芝士蛋糕糊就做好喽，我们要把刚才装有饼干底的模具拿出来，然后把芝士糊倒进去，如果发现表面有大泡泡的，可以用牙签戳掉。
【ps：最终的芝士糊是比较稀的，但纹路还是会有，大概在几秒后会消失，如果最后做出来的芝士糊太稀，问题也不大，只要制作步骤和配方没有错，蛋糕的味道是不变的，这跟不同牌子的芝士有关，Tinrry用卡夫和kiri做出来的重芝士蛋糕最终的芝士糊浓稠度都是不一样的，kiri就会比较稀，但出来的奶香味更浓郁】
然后把它送入烤箱上下火150度，中层，烘烤50分钟左右，直到全部变成金黄色就可以出炉了。
【ps：芝士蛋糕多少会有点裂开，没有问题的，冷却了之后，裂口会收缩，不太严重的是看不出来的，如果不喜欢裂纹，可以用水浴法和降低温度140度延长时间烘烤，水浴法需要换成固底模或者是烤盘防水蛋糕放烤网上，整体往下移一层】
蛋糕烤好之后我们要室温放凉，然后放入冰箱最少冷藏一个小时之后才可以拿出来脱模，否则现在它是很软很嫩的，无法脱模
接下来我们来做蓝莓果酱。
做果酱首先要准备一个厚底的奶锅，否则果酱糖含量高，容易煮焦，双面打嘴的最好，这样方便左右手都可以操作
然后把蓝莓和柠檬汁以及一般的细砂糖倒入奶锅中混匀一下，让每颗蓝莓都裹上一点砂糖
接着开大火，把蓝莓煮沸，期间不断的要用刮刀拌匀，直到蓝莓渗出许多蓝莓果汁，细砂糖融化，那些蓝莓过的颗粒不要用刮刀去压，这样的果酱更有口感
然后再把剩余的细砂糖倒进去拌匀，然后马上转最小火，不断用刮刀拌匀至蓝莓果酱变浓稠，细砂糖的用量根据蓝莓的酸甜度来调节，可以增减的，细砂糖全部融化之后可以先尝一下味道，如果有点甜味就ok了，因为后续继续煮果酱会浓缩，变得更甜一些
表面浮起的涩汁要用勺子滤去，这会影响果酱的品质的
这个分量的果酱小火大概煮5分钟左右就会变浓稠了，不过每家炉具的火大小不一，大家还要学会看状态，直到蓝莓果酱可以挂在刮刀上就表示蓝莓果酱做好了
把做好的果酱倒入一个干净的碗里面冷却，想要长时间保存果酱，可以参考我的菜谱中《草莓果酱》的保存方法
重芝士蛋糕冷藏完之后我们脱模把它移到碟子上，小心不要把饼干底铲碎了
蓝莓果酱完全冷却之后会结块，我们需要用勺子把它混匀一下，这样才可以铺在重芝士蛋糕上
把搅拌过后的蓝莓果酱铺在重芝士蛋糕上面，那这个《烤蓝莓重芝士蛋糕》就做好喽，如果大家有做出来，记得交作业哦~
牛腩煲
用料：
牛腩
桂皮
干辣椒
姜块
葱段
茶油
白酒
鸡精
做法：
准备桂皮，干辣椒，姜块，葱段，牛腩改大块过下水捞出
坐锅烧茶油，爆香牛腩，喷白酒，下姜块和桂皮干辣椒
加水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨
盐味依自己口味调，吃时撒鸡精葱段就ＯＫ了
红烧鸡翅
宝宝喜欢吃😍
用料：
10个鸡翅中
3根葱
1个八角
看心情生抽
看心情老抽
7.8片姜
看心情糖
3.4个 红尖椒
做法：
准备 生姜 八角 红尖椒 葱 洗干净 切好备用
鸡翅 洗干净 用刀两面suo开 倒入开水焯水5~10分钟 捞出沥干 放一旁备用
锅里倒油 油熟 放入生姜 八角 红尖椒 炸一下 闻到香味儿 
倒入 鸡翅 翻炒 放入 生抽 老抽 白糖 翻炒一会.
最后 倒入开水 与鸡翅平齐位置 就ok 盖上锅盖 等汤收汁 撒入葱.   
太棒啦😄. 虽然卖相不好.