xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛮好的马蹄酥
——江阴马蹄酥是传统的地方名点，属于特色糕点， 它是唐代的宫廷美食，清代诗人也曾经写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”的诗句来赞美它!
       传统的制作方法是将饼贴在竖炉壁上烘烤，因成品四周厚、中间薄、饼呈马蹄形，故称马蹄酥。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。
       我经常能吃到正宗马蹄酥，口感还是很熟悉的，没有炉子，就来个烤箱版的。用我自己的方式呈现这个马蹄酥。
       方子细化开来分为四个部分，油皮，酥皮，馅料，和装饰。好好理解一下方子再着手吧，其实难度并不大。

1.油皮先混合醒发两小时。
2.混合豆沙馅料搓球
3.混合玉米油版本酥皮(文末有猪油版本酥皮，需要醒发30分钟)
4.油皮包入——酥皮包入——豆沙球
5.整形做装饰。
用料：
以下材料缺一不可，那就是我理解意义上的江阴马蹄酥，所以请把原料全部准备好了再动手。
25克/个    1.油皮部分150克
43克金黄糖浆
10 克黑糖糖浆
1.5克枧        水
22克花  生 油
75克（根据面粉的吸水率添加）中  筋 粉
35克/个   2.  馅料部分210克
160克低糖红豆沙
40克熟核桃仁
10克松         子
25克/ 个   3.  酥皮部分150克
46克玉 米 油
15克蛋      黄
12克细 砂 糖
65克低 筋  粉
10克椰子粉(可用奶粉替代)
0.8克（精确）烘焙苏打
1.5克（精确） 臭      粉
      4.  装饰——部分
若干白芝麻
若干西瓜子仁
15克麦芽糖
15克热水
做法：
1.首先第一步，22克花生油，金黄糖浆43克，黑糖糖浆10克，枧水1.5克，这些混和搅拌乳化。
2.加入75克中筋面粉，和匀了放入保鲜袋醒发两小时。
3.把馅料部分充分糅合，核桃不需要弄太碎，相对大颗粒一些，松子一定是不可缺少的，这些都是马蹄酥的精华。
4.混好的样子，用低糖油豆沙比较理想，有时间的可以自己炒豆沙馅料。这个豆沙没有月饼蛋黄酥馅料要求那样严格，但是必须是要可以搓球的，方便包入。
5.混合好后分成35克一个豆沙球，搓圆。
6.接着第三部分，先将46克玉米油加入15克蛋液，12白砂糖，彻底乳化一下，乳化要充分一点，蛋抽多抽一会。
7.把酥皮部分所有的干粉类混合均匀，多搅拌一会，把苏打和臭粉混合的均匀一点，然后再过筛一遍，再把粉和打发好的液体油脂混合拌匀无干粉，你准备好豆沙球就可以直接用了。面团一定是非常柔软的状态。(如果面团硬了，1.乳化不完全，2.低粉的吸水率不一样。可以用低粉加减来微调。）
8.取25克搓圆压扁包入豆沙球，豆沙球有一定硬度，应该非常容易操作。
9.包好的馅球全部入冰箱冷藏，冷藏一下有一定硬度会容易操作。等待油皮醒好就可以拿出来用了。(冬天的话就不冷藏也关系不大）
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这时候锅里烧一点开水，关火。把麦芽糖拿出来挖半勺大概15克左右，再半勺子热水也是15克左右，1:1搁碗里，这个多一点少一点你自己决定，不过多了浪费，小碗直接放开水锅里，稍等几分钟，碗壁温度上来了，麦芽糖糖水就化开了，搅拌均匀就好，就放锅里，等待备用。
11.经过2个小时，油皮醒发好了，油皮也是25克一个，同样搓圆拍扁包入。
12.全部包好，颜色略深，对，要得就是这个效果，这是黑糖糖浆的功劳。
13，取出六个，在油布上均匀摆放，我的烤盘油布是370/300的，可以一次放六个。每个轻轻压扁一点点。
14.接着用圆勺子轻轻压出一个小窝，用手指压着勺子中间巧力按下去，取出勺子，小窝又圆又匀称。
15.在每个小窝里面丢一把白芝麻。
16.向四周均匀轻轻压撵，慢慢压，一定要保持中间低周边上高的状态，中间低一点会更容易熟，形态也好看。一边压一边整形，保持圆形哈，不要一下子压很多，整形后每个直径不超过十公分。
17.然后用一个切水果的神器，切下去，不要切到底哈，轻轻提起来。
18.切过一次提起来就是这个样子了，八个道，但是标准的马蹄酥是应该是十八道的，有专用切割模具，所以我切两次，十六道凑合了。
19.二次切割下来就绵密多了。
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就是这个神器啦，某宝淘来的，因为正宗的切割器各种尺寸都有，一两百块一个，有点贵啊，自己想想办法也解决了，只是少了两道，薄薄的刀片缺点就是不能把内馅更多的露出来，其他看着也算完美。切的时候要匀称一点，不要一切到底不能切透。
21.也可以用这种带有一点弧度的分面板来切割饼面，直线型的分面板有点不理想。这种带弧度的更适合操作。啥都没有你就用刀直接切划吧。
22.刷刷刷，都切好了，很好操作，切完以后嵌入一些西瓜子做装饰，才是标准的马蹄面子工程。
23.拉住油纸的两角拖移，移入烤盘。如果你用切割板的话，那直接在烤盘里面操作好了，不用移来移去的。
24.我是平炉，饼干模式，预热170度，中层160度烤15分钟，拿出来均匀刷麦芽糖水，连侧面都要刷到，才会整体回软，刷完麦芽糖糖水再进炉160度烤三分钟。具体自己看情况出锅。风炉可以参考你们的饼干，桃酥类的烤温与时间。（温度高十度低十度出来的口感又是不一样的了，所以这个你自己把握，找到最适合你的温度和时间）
25.烤到15分钟的时候拿出来刷上一遍麦芽糖水，麦芽糖甜度低，而且刷过后表面会很有光泽度，增加口感增加颜值，不能忽略。
26.再说一遍，正面和侧面都要刷到噢，麦芽糖并不太甜，更何况有一半是水，刷过后会亮很多，刷过的地方饼面才会柔软。然后再进烤箱烤3分钟左右收一收糖水。
27.出炉啦，刚刚出炉的马蹄酥会有点软，不要去移动它，五分钟以后又变硬一点，十分钟以后就可以轻轻挪动了，再过半天左右又会回软，等它回软了口感会更好。
28.掰开，里面有明显的酥粒噢，豆沙里裹着核桃松子，一口咬下去就是一口满足。
29.凉了，收一收准备装袋。
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刚刚好家里的袋子装进去也非常合适。这种马蹄酥保质期好像10--15天，做上几个可以慢慢享用，希望大家喜欢。
海底椰无花果排骨汤
功效：清热润燥，健脾开胃
材料：海底椰5片，蜜枣1个，百合5瓣，无花果1个，银耳一小朵
用料：
5片海底椰
1个无花果
一小块排骨
1个蜜枣
5瓣百合
做法：
准备材料，排骨焯水，去掉浮渣，清洗干净
材料洗干净
所以材料放进去炖盅
加水300ml
炖2小时
加盐调味
冰淇淋抹茶千层
搬运自I烘焙
用料：
克抹茶
克牛奶
个蛋黄
克奶油
个鸡蛋
做法：
配方
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
嫩滑浓香的多肉榴莲蛋挞
有没有和我一样爱吃榴莲的榴莲控？ 榴莲季如期而至，这款榴莲蛋挞简单又好吃，烤过的榴莲肉比新鲜的榴莲肉更香浓！吃一口就幸福感爆棚！
用料：
两块榴莲肉
9个葡挞皮
2个蛋黄
23克细砂糖
50克淡奶油
50克牛奶
做法：
把砂糖，淡奶油，纯牛奶混合在一起搅拌均匀，直至砂糖基本融化完全
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只要蛋黄不要蛋清，用蛋抽把蛋黄搅拌均匀
蛋黄搅拌好后把刚刚混合好的牛奶加进去，一起搅拌
力度要轻，减少气泡，搅拌至这个样子就可以了
搅拌好的蛋挞液过筛4次，这个很重要哦，过筛可以让蛋挞液更细腻
新鲜的榴莲肉
条两块榴莲用勺子压烂，搅拌成泥状
往提前解冻好的葡挞皮中各加入一勺榴莲肉，不要太少也不要太多哦
往每一个蛋挞皮中均匀的倒入蛋挞液，倒至九分满，我喜欢做好的蛋挞饱满一些
烤箱提前预热15分钟，预热好后放入蛋挞准备烘烤
烤箱上下管200度，烤20分钟或者看到表面有焦斑就可以啦
烤好的榴莲蛋挞
爆多榴莲肉，来一口吗？
排骨莲藕汤
用料：
1节藕
320g排骨
半勺醋
5片姜
1根葱
2瓣蒜
少许盐
做法：
藕切厚片，洗干净
葱姜蒜切段
排骨焯水捞出备用
藕和排骨放入锅中，倒水没过一个指节，加入半勺醋，大火烧开后转小火炖，炖一小时后加入葱姜蒜，再炖半小时放盐出锅，好吃
烧烤鸡翅
用料：
2斤鸡翅
适量料酒
适量盐
耗油
适量白沙糖
适量料酒
一个洋葱
适量生抽
适量老抽
适量蜂蜜
适量花生油
做法：
鸡翅正面划两刀，反面一刀，以便入味
把所有的材料混合在一起抓匀（材料的用量依据个人口味，我家只有白砂糖，所以绵白糖或许也可以哦）腌制半小时，时间更久也可以
腌制好的鸡翅就可以串串了。腌制的料汁不要丢掉，烤制时还有大作用
烤制时，先将我们腌制后剩下的腌料汁用刷子刷在鸡翅上，正反面刷均匀，可以在烤制时反复刷两次，以便更入味而且看出来的色泽红亮。在刷料的中途刷点油也是提亮哦。注意要勤快一点，多翻动，不然会烤糊哦。
最关键的，刷完最后一遍腌料汁就可以撒点孜然粉或者孜然粒了。喜欢辣也可以撒辣椒粉。用签子试一下是不是一扎就透，不费力的扎过去就是可以吃了，最后撒上芝麻。就可以享受美食了。
糖醋排骨
用料：
250克排骨
两勺冰糖
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
少许白芝麻
少许茴香桂皮
做法：
  如图
如图
如图
如图
如图
如图
红薯粗粮小饼
今天分享的这道粗粮美食，用金灿灿的玉米面作为主材，加入膳食纤维同样丰富的红薯，再掺入点普通面粉和酵母调整面的软硬度和改善口感，红枣、核桃、枸杞等果干坚果的加入，更是让这道美食愈发健康可口！
用料：
80g红薯
80g玉米面（玉米面粉）
20g中筋面粉（普通面粉）
10g红枣
10g核桃
6g枸杞
1g酵母
60g温水
做法：
80g红薯洗净后削皮，切成小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁热压成细腻的薯泥备用。
把1g酵母和60g温水混合均匀。
将20g中筋面粉（普通面粉）倒入80g玉米面中，加入酵母液。
玉米面（玉米面粉）也可以用荞麦面粉、藜麦面粉等杂粮面粉代替。实在没有的话，也可以用等量的中筋面粉代替。
用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。
注意不同牌子的面粉吸水性不同，如果揉面时发现太干了，可以稍稍多加一点水，反之则多加一点面粉。
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
酵母的加入适当发酵，也可以改善‘粗粮’本身的口感，变得更加柔软不至于难以下咽。
把红枣去核，和核桃、枸杞一起切成小丁。
加入面团中，把薯泥也一起倒入。
再次揉成团。
切成6等分。
把小剂子分别搓圆后压成小饼。
盖上保鲜膜，静置15分钟。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
关火后焖2分钟，等水蒸气回落后揭盖。
一次吃不完的，可以放入冰箱冷藏保存，2~3天内吃完。
手擀面
老爸不爱吃外面的手擀面只能自己动手了
用料：
2个鸡蛋
两小碗面粉
少量水
做法：
用鸡蛋和面，加少量的水。面要和得硬一些。然后放置密封容器，醒面一个小时。
面要在案板上使劲的肉，为了增加劲道的口感。揉到你觉得手已经酸痛无比就可以了
然后用擀面杖把面擀成薄薄的一层!稍微厚一点会比较劲道。随个人口感了。然后叠成长条
最后切成小条就成功了
抖开准备下锅煮吧
西葫芦（倭瓜）锅贴
用料：
1个西葫芦
适量盐
适量肉糜
1根葱
适量姜
适量耗油
适量酱油
少量胡椒粉
做法：
西葫芦！我们这里叫倭瓜
西葫芦洗干净擦成丝！加入食言腌出水分
很快就出水了呢！把水挤干备用
加入葱，肉末
加入耗油，
胡椒粉，酱油，生抽，油
搅拌均匀
电饼铛提前预热，倒入食用油
买的饺皮！这样把馅放在饺皮上
中间捏起来就OK！两头不用捏哦
摆放好了盖上锅盖两分钟！倒入一点水
锅盖盖上，把水分烧干就可以了！
金黄的锅巴！很好吃呢
薏仁绿豆百合汤
这道薏仁绿豆百合汤，不仅营养丰富，美味可口，还可以起到清热解毒，美容降压的功效。酷暑时更能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，维持人体内酸碱平衡的重要作用，是一道制作简单、功效显著的家常养生汤。
从食物属性看：薏米性寒，入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能，对平衡血压和血脂也有好处。绿豆味甘性寒，入胃、心二经。入汤不仅清凉解渴，还有清热解毒的功效。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补的功效，用百合做汤有润肺、清心、调中的效果，可止咳、止血、开胃、安神。
喝薏仁绿豆百合汤的同时，就可以丰富的蛋白质、淀粉、多种矿物质、多种维生素B和氨基酸，有效起到有润肺养颜、清心解毒、调中止咳、开胃安神的作用。
用料：
100克薏仁
100克绿豆
20克百合
适量清水
做法：
薏仁、百合分别用水泡2个小时备用
薏仁、绿豆、百合加足清水煮到滚
转文火继续煮约20分钟，直到薏仁、绿豆酥烂就可以了
香菇炒青菜
用料：
青菜
香菇
葱姜蒜
1勺蚝油
2勺盐
勺生抽
1勺鸡精
做法：
香菇、青菜，洗干净，香菇切片
葱姜切末，蒜切片
热锅放油，七成火🔥，油热放葱姜蒜炒香，放入香菇，翻炒几下，放入盐🧂，耗油，生抽，炒香，炒至香菇熟，放入青菜，炒熟，放入鸡精，翻炒几下，盛出。
中餐厅：赵薇手抓饭
用料：
羊肉，生姜，洋葱，胡萝卜
杯大米
克盐
克葡萄干
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图，最后加入盐、葡萄干搅拌均匀。
花生牛轧糖
起初嫂子给老公吃了一颗，老公说好吃，后来我就开始摸索并多次尝试
用料：
600克棉花糖
140克黄油
一包盐
400克奶粉
600克花生米
做法：
600克花生一包盐，小火翻炒，切记小火不停的翻滚🙃
先用漏勺把花生放案板放凉
手动秃噜皮，少放一会，不然烫手😂
开火化掉黄油
这一步照片没有，很简单，就是黄油化了以后倒棉花糖，棉花糖融成一块以后倒奶粉，再搅搅，然后下花生就到这一步了
后来的就简单的，扣入磨具，定型，坐等冷却
最后这就不用说了，打包带走
油泼面（改良版）
非常喜欢吃油泼面，经过改良味道大大提升，简单好吃～
用料：
适量面粉
少许肉馅
一勺郫县豆瓣酱
2个小米椒
几颗油菜
一勺油
2瓣 少许葱花葱花 蒜末
因个人喜好添加辣椒面
1勺镇江米醋
少许酱油（生抽）
做法：

1.擀成宽面，捞面过下凉水，这样面不粘在一起～
2. 油菜焯水备用，可同时和面条一起下锅焯水～
3. 备好食材 
葱沫 蒜末 小米辣 辣椒面 郫县豆瓣酱 肉馅
4. 起锅烧油，油热煸炒肉馅至变色，放小米辣，郫县豆瓣酱，快速翻炒出锅备用～
5. 将爆香的肉末和焯水的油菜摆在面碗边上，葱沫 蒜末 辣椒面（这三样放一起），生抽酱油一小勺，醋少许（我用的镇江香醋），可依据自己口味适量增减～
6. 起锅烧油，待油温热到冒烟，用热油迅速泼在葱 蒜 辣椒面上🌶
    成功～～～好吃到流泪哟
自制苹果酱
自已做的苹果酱才是真正的原汁原味！好的食谱要记得收藏，欢迎关注我，和我一起做美食！
用料：
10个苹果
1个柠檬
100克冰糖
做法：
家里吃不完的苹果削皮后，切成小块。
装到锅里面，参半锅水，不用盖住苹果，最后水都要全部熬干的。
大火煮15分钟。
放入适量的冰糖继续中火煮20分钟，至苹果完全软化。同时加入柠檬汁了。柠檬汁没拍照片，不好意思。加多少糖自已把握，做苹果酱最好是有点酸味的绿苹果，果子味更好！
苹果🍎软化后可以直接放入破壁机打碎，也可以一直在火上慢慢的熬，用铁铲等工具掏碎它。
继续在火上熬，开成小火，不停的搅拌，不要糊了粘锅了。
把水分几乎全部熬干是最好的，保存的时间也长一些，我熬的不够干，再熬干一些会看到有深色的糖色。
这就是原汁原味的苹果酱！成本很高的，20个苹果熬出来就1小瓶。
装好后，要尽快吃完，熬的不稠，三天内吃完，熬的稠一些放冰箱冷藏，应该可以多放些日子的。味道是不是很好。
脆皮烤乳鸽
用料：
1只鸽子
烘烤时刷的料汁
2勺蜂蜜
2勺生抽
20滴柠檬汁
卤料
1000克老卤水
3勺生抽
5克盐
做法：
清水，焯水，5分钟后捞出。
因为家里一直有老卤水，所以直接用老卤水（我的老卤水里有生抽，老抽，冰糖，八角，香叶，干花椒，干辣椒，丁香，草果，草寇，桂皮）卤鸽子，这里大火卤15分钟，关火浸泡两小时。捞出，一定要晾干。
用锡纸把头和爪子包起来，用调制好的烧烤刷料汁先把鸽子全身刷一遍，晾干，再刷一遍。
放到烤架上，烤盘里垫上一层锡纸，放入上下火，200度，下层，20分钟。
中间拿出来再刷一次调料，再放进去。
20分钟到的时候，乳鸽的皮已经脆脆的了，鸽子的香味烤箱挡都挡不住。
配上椒盐。其实最后椒盐做了也基本没吃，这个鸽子味已经太美味了，完全不蘸料😆😆
再来一份青菜砂锅粥，开吃啦！
虎皮辣子烧茄子
做法简单，味道适中，家人很喜欢，一到夏天必点的一道菜~！
用料：
4-6根（根据家中人数多少决定根数）长茄子
4-5个菜辣椒或者螺丝辣子
4瓣（个头大点的）蒜
1根小葱
40g醋
5g（如果口味重的再稍微加一点，根据自己平时吃盐程度）盐
15g糖
3g左右味极鲜酱油
1个西红柿
做法：
将蒜，糖，盐，味极鲜，醋，按照先后顺序放入碗中，调和。
将辣子洗净，放入锅中。（此步的辣子籽可去可不去。锅中不放油，干烧，将辣子炕出虎皮）
将茄子一分四，切成5公分的长条。西红柿切小块
锅中倒油，比平时炒菜要多1倍。（因为茄子吸油）将茄子倒入油锅，炒到油都吸到炒软为止，再倒入平时炒菜那么多的油，倒入西红柿，炒至出汁，倒入事先调好的醋汁，翻炒至入味，放入小葱。一盘美味的虎皮辣子烧茄子就完工了~！
梅菜扣肉（烧白）
梅菜扣肉，四川熟称烧白。是一道老少阶喜欢的菜。很多人嫌做起来麻烦几乎都是外面吃，今天教大家一个家庭版的做饭，简单易学。
刚学做饭的就不要做这道菜了，有危险性。😄
用料：
500克五花肉
1碗（饭碗）梅干菜
2勺老抽
1勺红糖
做法：
五花肉焯水，2勺老抽，1勺红糖，用点温水把糖化一下，调成酱汁。用调好的酱汁给五花肉做个SPA，用牙签给皮扎空，再按摩按摩。腌制1小时以上（中途再按摩按摩）
梅干菜，这个是我妈自己做的太干了，所以我用温水泡30分钟。如果是外面买的看干湿度，湿的就不用泡，洗一下就好。
今天时间仓储只腌了1个小时，起锅热油，多来点能把皮莫过。中小火煎（先煎皮，注意炸！！！）
全身金黄就可以了，再放回酱汁碗里泡一泡。
多放一张图
前后左右都得煎哈😊
待凉了切片，厚薄看心情，当然薄点易熟。😄皮朝下，排好队，应为待会要翻牌（翻盘）😊
梅干菜挤掉水，铺匀。我放高压锅里蒸的，水开小火30分钟。普通蒸锅也可以，只是时间长点，大慨1个小时，筷子轻轻穿低即可。

出锅翻盘，这个要看技术啊！😄
今天忘了买葱，撒点葱花更有卖相。😜
阿态牌木瓜鲫鱼汤
我身边的朋友都很喜欢我做的这道汤，不爱吃鱼的也喜欢，这个汤很鲜甜呀❤️寒冬来个热乎乎的鱼汤❤️❤️好舒服
用料：
1条鲫鱼
1个木瓜
1个姜
适量克盐
适量白胡椒粉
1根香菜
1根香葱
做法：
当然首先是买一条鲫鱼，看几个人吃就买多大，没啥要求，让杀鱼师傅给弄干净，鱼肚里面的黑囊也给搞干净，不然可是会苦的哦，然后改花刀，自己回家也洗一下，用厨房用纸吸干水分，切好几片姜备用，剩余的姜拍扁丢水里的

1.锅烧热然后倒油（不沾平底锅是最好的）丢姜片下去煎一下（据说这样鱼就不会破皮）反正我是为了去腥才丢下去煎的

2.然后把鱼丢下去煎，中火，一定要煎的焦焦的才翻一面，不然鱼皮肯定破烂

3.两面都煎至金黄酥香（不要怕热气，一定要煎成这样）这样的鱼煲汤就不会腥，而且鱼汤又白又香浓的。
准备一个木瓜，任君挑选，我喜欢熟一点的，边切我边偷吃那种，有些人喜欢生一点的。看自己喜欢哈，没有标准。木瓜削皮切块放一边等待。
准备一个锅，（本广东人喜欢砂锅煲汤）锅内倒三分之二的水，拍扁丢姜丢进去熬煮一下，这个环节是需要把水煮滚滚
鱼也煎好啦，水也烧滚啦，把煎锅里面的鱼和油都倒进去，（不用担心很油腻，最后你会发现油都不见了，我也不知道为啥）调中火煲，盖上盖子等候。
为了给你们拍照，我偷偷打开了，一直滚，慢慢会闻到香味的啦
煲了分钟以后，鱼汤开始变奶白色啦！！这个时候就有请我们可爱的女生好友（木瓜君）上场，一碗木瓜倒进去，小心汤汁飞溅，继续盖上盖子煲个15分钟左右！我的木瓜很熟所以煲的时间可以短一点，一般青一点的木瓜就久一点，自己递加时间。
给你们看看快好的时候在寒冬里咕噜咕噜冒泡的热汤！！超棒
泡一杯有仙气的荷花水
炎热的夏天，并不是只有清凉的冰饮才是最搭喔~来杯有仙气儿的荷花水吧~纯净美丽的荷花以及清香沁脾的香气真是让人整个人都宁静下来了呢！
荷花荷叶解暑效果特别好，而且味道又超赞，做法也超简单！比起各种解暑中药那可好喝太多了~我宁愿没事喝多几杯带仙气儿的荷花水，也不想等到中暑再喝苦苦的麻叶水跟中药。
用料：
一朵荷花
2-3块冰糖
3杯开水
做法：
选用新鲜荷花，据说白莲的解暑作用是最好的，但是没买到白莲，用其他颜色的也是可以的。香味都是差不多。据说是白莲比较适合花泡水来喝，解暑更赞，而红莲更适合吃莲藕。



取下荷花的花瓣。一朵荷花可以泡3杯荷花水。

原料展示，荷花枝，荷花，冰糖。如果要有比较好的解暑效果的话，建议加多一点荷叶下去一起泡。

将取下的荷花花瓣放入杯中。

取下外层的花瓣后，每层的花瓣是不是超可爱~\(≧▽≦)/~，也可以取一些放入杯中。

等花瓣取完之后，就能看见小小的莲蓬以及黄色的花蕊了。这个不要扔，可以一起泡荷花水。


将黄色花蕊取下后，分成3份，取一份也放入杯中。

将荷花枝截取一段比杯子长的长度，用小刀刮去表面的小刺，洗净后插入杯中。

在杯中加入适量冰糖，倒入开水。

泡5分钟左右即可享用啦！
红烧毛蟹
吃蟹的季节coming!
用料：
6只母毛蟹
3根香菜
4瓣蒜
4个辣椒干
10粒花椒
1勺生抽
1勺老抽
2勺米粞
1小勺盐
1小勺糖
1小勺辣椒粉
1小勺胡椒粉
1小勺孜然粉
做法：
母毛蟹6只、用牙刷刷干净、放水里养。
切好葱、姜、蒜、辣椒干
1⃣️、锅中倒入油、加热。2⃣️、放入切好的葱、姜、蒜、辣椒干炒。
1⃣️、把蟹倒入锅中炒。2⃣️、放入1小勺盐，倒入生抽、老抽1小勺、米酒2勺。3⃣️、撒上胡椒粉、辣椒粉、孜然粉。4⃣️、加入少许水盖上锅盖焖7-8分钟。5⃣️、放入1小勺糖。
起锅装盘、撒上香菜！
炒火鸡面（微辣）
平时自己在家，最乐意吃的是炒面，今天家里只剩下火鸡面，个人长痘不喜欢吃辣。炒了微辣版火鸡面，不喜欢吃辣的宝宝们可以试试哦。做法非常简单。十分钟搞定早餐。
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
140克（一袋）泡面
1/4火鸡面酱
2勺番茄酱
做法：
用开水把火鸡面泡开 备用
锅中倒入油炒鸡蛋 备用
倒入油 炒香肠1—2分钟
放入鸡蛋 泡好的火鸡面加番茄酱火鸡面酱
放半碗水 边炒边收汤 无汤便可出锅
盛入盘中 撒上自带的白芝麻和海苔碎 即可
咖喱杂蔬鸡肉炒饭
前段时间为了减脂，一直在吃代餐，每日摄入热量800多，明明就是节食，虽说轻了几斤，但却引起暴食，疯狂吃零食，不但把轻的几斤涨回去，还胖了不少。这才明白，只有健康愉快能坚持的方法，才能走得更远更好，现在每天都在研究怎么去吃。我不太爱吃沙拉之类太凉的东西，湖南人也喜欢吃辣的，所以咖喱炒饭满足了我的需求。
用料：
80克鸡胸肉
一把玉米、豌豆
30克胡萝卜
30克洋葱
半朵西兰花
100克糙米、黑米饭
1勺料酒
少许克盐
25克咖喱酱
少许勺黑胡椒粉
5克橄榄油
做法：
蔬菜过水
蔬菜，玉米豌豆焯水
冷锅放油煎鸡胸肉
加入米饭略炒
再把过好水的蔬菜等放入，炒拌
放入咖喱酱拌匀
真的好好吃
抹茶椰蓉糯米滋
用料：
适量椰蓉
200克糯米粉
100克糖
适量豆沙馅
100克粘米粉
200克水
适量抹茶粉
做法：
所有原料除豆沙馅和椰蓉全部混合后搅拌均匀！
将面糊上锅蒸20分钟
取出锅中的面团揉匀！包上豆沙馅！粘上椰蓉！OK开吃！
芒果多多酸奶杯
芒果与酸奶的完美结合
用料：
1个芒果
150克酸奶
做法：
芒果一切三
二边切块（其中一边去皮切块）
当中去皮去核切块
拿个透明的玻璃杯子或瓶子，底部放少许芒果块，当中倒入150克酸奶，上面再加入芒果块
最后杯子或瓶子上面盖上一块切好的芒果
补气、补血养生鸡汤
浓郁的汤水，当归独特的气味和花旗甘苦的口感，非常好喝！
用料：
鸡半只
花胶30克
花旗参10克
党参10克
熟地10克
当归10克
红莲子10克
薏米10克
红枣10克
枸杞10克
做法：
鸡飞水
花胶发好切条
备好药材汤料
将鸡、花胶、药材放在一起
用电煲锅加6碗水煲2个小时
煲后1，下盐调味
煲后2图片
苹果🍎天然酵母宝宝养成记
天然酵母是指覆着于谷物、果实上和自然界中的多种真菌。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母是多种菌，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。
         一直想养天然酵母来着，趁着国庆七天的假期，刚好公司发了一大箱苹果，就想到国庆养个天然酵母宝宝来玩玩～
         特此开个帖，来记录苹果天然酵母的养成。首先，还是希望最后能成功吧😂（最后成功了，第一次养就成功了，开心😁）
用料：
200克苹果块
200克凉白开
10克白砂糖
做法：
容器开水里煮一会消毒，苹果洗干净去芯去蒂切块，加入凉白开和糖，盖上盖子就好了，让它自己去发酵～                                         此后，每天固定时间开盖排气 ，搅拌摇晃一次。（最近绍兴这边的室温有点低，我是放在酸奶机里发酵的，酵母的最佳发酵温度在28～35度。）
2019.9.29 晚上八点 开始发酵。                             此图是第二天早上的样子，昨天晚上做好忘记拍照了😝
2019.9.30  晚上九点   这是发酵了一整天的样子，水的颜色变得更深一点了。
2019.1
01  晚上九点   发酵了整整两天，已经出现一些气泡了，水的颜色也更深了。                （今天是祖国母亲70岁的生日呢，生日快乐，我的祖国！）
2019.1
02  这是我早上起来拍的，又过了一晚上气泡越来越多了，打开盖子也有一股酒香味了。
2019.1
03 早上八点   又过了一天的发酵，气泡越来越多了，打开盖子也有一股很重的酒香味了。
2019.1
04 早八点
2019.1
04 晚八点
2019.1
05 早上八点  气泡已经回落了一些，五天多的时间，苹果酵母液终于培养好了。
过滤掉苹果块，剩下的的苹果酵母液冷藏保存，可冷藏保存一周。液种还可以直接用到做面包里。记得装酵母液的瓶子和滤勺都要开水煮过消毒哦。接下来开始喂养天然酵母。
第一次喂养：之前的瓶子不用洗，直接倒入50g液种，再加入50g黑麦粉（也可以用高粉来喂养），然后用筷子搅拌至没有干粉的状态，静置发酵。可以用个皮筋来做个标记。
过了五个小时不到，就发酵超了2倍大。继续第二次喂养。
第二次喂养：加入100g黑麦粉，100g水，用筷子搅拌至没有干粉的状态继续发酵。（喂养的比例是   粉：水：原种＝1：1：1）
发酵了四个小时就到了两倍大，然后我让冰箱冷藏了，明天早上再来喂养。
第三次喂养：  取50g原种（多的扔掉，不过我用在做馒头里了），50g水，50g黑麦粉搅拌至没有干粉的状态，静置发酵。
不到三小时，就发酵到了两倍大，然后就可以拿去做面包了。感觉我的酵母活性还是挺好的。做面包之前，一般至少喂养三次，这取决于你的酵母活性。
这个无糖低油黑麦吐司，就是完全用这个自己养的天然酵母发酵而成的，棒棒的，感觉以后不用买酵母了呢😂
海绵蛋糕式提拉米苏
手指饼干神马的无爱 海绵蛋糕赛高！
某次在一个人头攒动的店里吃了一口同行的人碗里的tiramisu 苦苦的海绵蛋糕底让我对这个超市货从来都甜死人的小家伙有了新的看法
从外国博客扒的方子~她做成了方形的 我做的圆形的（直径20厘米）
用料：
250g马斯卡彭芝士
200ml浓咖啡
(pan di spagna)意大利海绵蛋糕层
　
3只蛋
1只额外蛋清
加到咖啡是自己接受的甜苦度糖
tartar) 1小勺奶油塔塔粉(cream
6g蜂蜜
26g黄油
半只柠檬皮屑
1勺柠檬汁
半小勺香草精
100g低粉
一小撮盐
一小勺泡打粉
(zabaione filling)馅儿
2只蛋黄
50mlmarsala酒
1勺橙汁
150g打发奶油
咖啡
看自己酒量加吧！酒
做法：
做海绵蛋糕先~虽说是意式海绵蛋糕(pan di spagna)感觉比较像戚风。一共4个蛋的蛋清 加入塔塔粉（帮助加固蛋清发泡喔）打至如图 打发过程中依次加入总量一半的糖
蛋黄加入剩下的糖 打到如图的状态（浅黄色呈绸缎状下落并且不会马上消失）
蛋黄糊加入蜂蜜 融化的黄油 柠檬皮屑 柠檬汁   低速打匀
筛1/3的干粉（低粉+盐+泡打粉）到蛋黄糊里翻拌均匀
再加1/3的蛋白到蛋黄糊里 快速但轻柔地对待她。。。翻拌均匀
重复加干粉、加蛋白的步骤
165度预热好的烤箱烤吧(oﾟωﾟo)
接着是馅儿
蛋黄加糖和Marsala酒（我用了少量的威士忌代替）隔水加热并搅打
馅儿会越来越厚重 逐渐接近沸腾状态 冒出小泡泡 从热水里拿出来 打至颜色变浅体积变大的充气状态
另起一容器把马斯卡彭芝士加一勺橙汁搅顺搅匀
10+11混合搅匀（我用了电动打蛋器 好累的说(ﾉ∀｀ ) 。。。）
奶油打发后一半加入12 另一半留用
最后的组装！！！
海绵蛋糕切三层 每一层都用刷子刷上调好的咖啡+酒。我总共用了200ml不是很浓 成品图可以看出颜色不深也没有完全渗透。不用担心太过湿润 真正的海绵蛋糕提拉米苏的蛋糕底不仅很苦颜色很深还能挤出汁(oﾟωﾟo)
铺一片海绵蛋糕 铺一半馅儿 再铺一片海绵蛋糕 再铺剩下一半馅儿。没有裱花台的穷B在蛋糕模里操作的( ´∀`)
铺上最后一层海绵蛋糕 最上面抹上剩下的打发奶油（我打发的时候加橙汁 柠檬汁 糖 所以略微有点酸味很不错哟）
撒上巧克力粉（纯的 降低一点甜度）
隔夜更美味！！（刚做完我就忍不住切了一块 馅儿太软了口感也不到位 人家蛋糕啊馅儿啊咖啡啊还没有水乳交融在一起呢~）
侧面图 就是喜欢手工甜品这种自然的不完美感（分明是手残(╯￣Д￣)╯╘═╛ ）
味道超香的原味风干肠
自己做的风干肠 干净卫生 超有成就感 可以蒸饭 炒菜 零食 想怎么吃就怎么吃 像吃肉干一样 超爽
用料：
5斤猪肉
45克盐
3勺生抽
2勺老抽
2两白酒
60糖白糖
1袋干料
1袋羊肠衣
适量鸡精
做法：
猪肉最好选择梅花肉 肥瘦均匀 做出来的香肠好吃 肉洗干净 改刀切块 类似大拇指指甲大小就可以 肠衣洗干净后用清水泡泡
放入所有调味料 拌匀 拌拌拌
拌好准备灌肠
这个塑料的灌肠器也很好用 羊肠衣特别细 一定慢点 别着急 一点点来 别弄破了 熟能生巧 因为细 风干的也快 如果买不到羊肠衣用猪肠衣也行
装好之后用线绳系成自己想要的长度 挂在阴凉通风处 5天后就可以吃了
这是风干后蒸熟的 隔水蒸20分钟
肥肉都变成透明了 一点也不腻人
风干后没有多粗 像零食一样 喝粥也好吃 焖饭也好吃😋
土豆控饭
用料：
适量土豆
适量剩米饭
适量清水
适量盐
做法：
土豆洗净切小块。
炒锅倒油烧热下入土豆翻炒几分钟，翻炒至土豆出香味变透明。
加入清水没过土豆，转中火加盖煮。
煮到汤汁少一半左右用铲子压土豆能压碎的时候加入盐调味，再把米饭平铺在土豆上面，此时加盖转小火继续闷制。
煮到汤汁收干土豆微微起锅巴时即可关火，然后把土豆和饭翻拌均匀即可盛出。
香喷喷的土豆控饭太诱人了 o((*^▽^*))o
香草豆乳拿铁
喝惯了普通的拿铁，试试香草豆乳拿铁吧～
用雀巢醇品咖啡做的，快手又好喝～
用料：
一平匙（约1.8g）雀巢醇品咖啡
100ml豆浆
200ml牛奶
几滴香草精
根据个人口味蜂蜜
做法：
原料图～
向牛奶里倒入豆浆
加入几滴香草精
根据口味加入蜂蜜
另取一个杯子，加入一平匙醇品咖啡，倒入150ml热水
向香草豆乳中倒入雀巢醇品咖啡，搅拌均匀，香草豆乳拿铁制作完毕～
消耗咸鸭蛋蛋白
咸蛋白变废为宝。做蛋黄月饼，蛋黄酥，剩下了好多蛋白，扔了可惜炒吃太散而且还齁咸。
用料：
咸鸭蛋蛋白数个
黑芝麻少许
白胡椒粉少许
面粉少许
做法：
咸鸭蛋蛋白打撒
加入少许面粉搅拌成稀糊状，加入少许胡椒粉去腥，有黑芝麻的可以撒点
电饼铛加热，摊饼，跟摊煎饼手法一样
凉后切成条状
凉透以后，用小袋子分包装好，放入冰箱，可以充当面，加些青菜啊，豆芽啊，葱花啊，香菜啊，紫菜啊，之类的点缀，烩着吃，炒着吃，做汤吃，不过注意本身蛋白就是咸的，汤或者菜里尽量都不要加盐了，，注意调味儿就行了
凉透以后，用小袋子分装好，冻冰箱里，吃的时候方便取。（犹豫盐分高是不会冻成大疙瘩的)
西红柿🍅炒包菜
用料：
适量西红柿
适量包菜
适量豆泡
适量盐
适量酱油
适量蒜
适量姜
适量小米辣
适量花椒
做法：
姜切丝，小米椒切小段，蒜头切小丁。
包菜可以手撕，豆泡撕开下。
西红柿🍅切丁。
热锅热油，小火下姜丝+小米辣+花椒 炒香，
接着加蒜头丁炒香，大火下包菜+豆泡+西红柿🍅炒到半生，加酱油+盐巴，小火焖8分钟出锅。
趣多多巧克力饼干
能动手做的尽量咱不买
省钱就是从有了娃开始😄
记录下来方便自己
这个饼干口感外酥内软刚刚好，比买的好吃，想吃完全酥的就多烤会
买的趣多多吃一口就满口添加剂，很受不了！宝宝吃也不放心
用料：
80克黄油
20克可可粉
150克低筋面粉
35克玉米淀粉
一个大点的鸡蛋
50克/可根据自己口味调整白糖
喜欢吃多少放多少耐高温巧克力豆
做法：
黄油软化，加白糖用打蛋器稍微打发一点一点点的加入鸡蛋，每一次加入鸡蛋都要混合均匀再加，打出羽毛状（不懂得小白你打发白就行） 低筋面粉玉米淀粉，可可粉加进去 和成团
 加把巧克力豆揉进去，这样使饼干更好吃
揉成团的面 大小造型自行想象
表面在放几个巧克力豆，这是为了更像趣多多
烤箱150度 18分钟
每家烤箱不一样脾气哈～根据自己烤箱来
喜欢吃软的时间短点，喜欢酥的烤时间久点

我烤的外酥内软不要太好吃了^ω^哈哈
冰糖金桔酱止咳化痰夏日自制金桔柠檬茶
因为家里种了金桔，过年可以观赏，每到三四月份就落得七七八八。平时自己也爱喝外边买的金桔柠檬茶，那就摘来嚯嚯一下吧～
用料：
1000克金桔
300克水
600克冰糖
两个柠檬汁
做法：
刚做好的金桔酱挖了两勺冲水。配合厚重的巧克力戚风绝配哦～
材料准备好，金桔需要把绿枝剪去，提前用盐水浸泡洗净
过热水两分钟捞出
捞出过冷水
放入配方的水量加入冰糖小火煮至融化(可以一边煮一边做下一步)
将每个金桔切开一半
冰糖完全融化后倒入切好的金桔，挤入柠檬汁，不要加入柠檬核会发苦，大火沸腾后转小火慢炖途中注意锅底的金桔会焦(一边追剧一边间中搅拌下就好)
大概四五十分钟至整体浓稠倒出来晾凉装瓶就可以啦！
挖两勺出来用温水冲泡，可根据自己口味添加柠檬或者蜂蜜，或者用红茶冲泡就是外面买的金桔柠檬的味道啦！
装瓶后拧紧放冰箱冷藏就行。没事挖两勺吃也很甜蜜！
烧烤味金针菇
一开始是想着做金针菇烧日本豆腐，结果豆腐搞不定，就临时自己编了一道菜!我给它起名叫蒜蓉烧烤味金针菇!
用料：
一把金针菇
少许油
五瓣蒜
四五个，（因为没买我用干辣椒段代替）泰椒
适量，根据个人口味!芝麻
一小勺孜然粉
两勺蚝油
一勺海鲜酱油
一勺麻油
少许葱花
半勺鸡精
一勺半天津利民辣酱
做法：
蒜切末，葱切丝备用
金针菇洗净去根掰散
下油热锅后倒入葱蒜辣椒炒香（我辣椒忘了后补的!）
加入金针菇
加入蚝油，海鲜酱油，麻油，蒜蓉辣酱炒匀
汤汁收差不多加入孜然粉，熟芝麻和鸡精出锅就行，因为辣酱和蚝油还有酱油都有盐，所以不用格外加盐了！炒出来味道特别好!
这就是成品了！
生酮低碳脂肪炸弹重芝士蛋糕
糕体无任何粉类，成品口感入口即化。配方是6寸的量，我直接装进钢化玻璃碗里烤啦。                                                                    准备工作：奶油奶酪室温软化，2份黄油分别隔水融化，鸡蛋放至室温并打散，烤箱上下火140度预热。
用料：
300克奶油奶酪
35克淡奶油
2个鸡蛋（室温）
60克无盐黄油
30克赤藓糖醇
35克无盐黄油（蛋糕底）
35克亚麻籽粉（蛋糕底）
35克杏仁粉（蛋糕底）
0.5克盐（蛋糕底）
做法：
先做饼底，35克黄油隔水融化，加入杏仁粉和亚麻籽粉，盐，混合均匀
放入模具压平压实，放入冰箱冷藏备用。烤箱上下火140度预热。
将室温软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，分三次加入赤藓糖醇，开低速搅打均匀。
打散的蛋液分两次加入奶酪糊，打蛋器搅打均匀
加入融化的60克无盐黄油，用刮刀搅拌均匀。
加入淡奶油刮刀搅拌均匀。
将奶酪糊倒入步骤2的模具中
放入预热好的烤箱中，上下火，中下层，水浴法140度70分钟。
烤至表面金黄取出，室温放凉
放入冰箱冷藏至少1个小时再食用，过夜口感更佳。
开吃，直接用勺子挖😍
太好次啦～
总热量2563卡，脂肪250，蛋白质58.8，碳水18
山药红枣鸽子汤
用料：
一只鸽子
三两五花肉
一根山药
五颗红枣
十几粒枸杞
根葱
片姜
克盐
两汤勺料酒
适量鸡精
三棵小香葱
做法：
1、将鸽子洗干净，沥干水分备用；
2、把老姜清洗干净切片，葱切段；将山药切成滚刀大块备用；

3、鸽子绰水去腥：
锅里加水放葱，姜，鸽子，五花肉烧开后加少许料酒煮三五分钟
4、把鸽子五花肉葱姜一起捞出放电压力锅另加水漫过鸽子就可以，调到鸡鸭档位，
5、将压好的鸽子和汤一起到人砂锅里加入枸杞、红枣、山药、适量的盐大火炖10分钟改小火煨20分钟即可。
出锅后放少许鸡精，撒一点小香葱粒
这样炖出来的鸽子汤味道鲜美，营养丰富，肉烂汤鲜
上次我炖的是芋头鸽子汤，要想做，就把山药换成芋头，
可以不用高压锅，用蒸锅清蒸
具体做法：
*鸽子绰水去腥是一样的
*得先把洗干净的芋头放锅里煮十分钟，稍凉剥皮后和鸽子在一起蒸
*把绰过水的鸽子放大碗里加水漫过鸽子，放葱段，姜片，红枣，枸杞，去过皮的芋头先大火蒸半个小时改小火继续蒸一小时至鸽子肉烂即可
出锅前放一点鸡精
西兰花拌木耳
用料：
木耳
西兰花
盐
香油
做法：
木耳泡发好，清洗干净。西兰花切小朵，清洗干净。
烧开水，木耳，西兰花下人焯3分钟。
放人盐，香油拌匀。
五花肉渣干煸刀豆
用料：
100克五花肉
300克刀豆
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
少许糖
做法：
刀豆先择一下两头，开水里放点盐，下刀豆煮3分钟，捞出来过冷水备用。
五花揉切片。。
油锅里五花肉煸炒出油，变焦黄色，喜欢焦点的可以多炸一会，加两片姜片。
孩子喜欢焦的五花肉，我就炸焦点，撒一勺料酒。
倒入焯好的刀豆，加一勺生抽继续煸炒2分钟，加少许糖和适量盐调味。
超好吃蒸菜「蒜蓉娃娃菜」
色香味俱全，没有油烟的美味。适合减脂，清清爽爽，简单快手。
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
5g生抽
15克油
3克盐
适量（用于装饰）香菜/葱
50g左右清水
做法：
大蒜拍扁切碎，加油，微波炉高火1分钟，直到闻到香味。如图香喷喷的响油蒜蓉就好啦。备用
娃娃菜对切，再对切，分4份，注意桩先不要切掉。轻轻掰开洗净，抖干水分，再斜切一刀，将桩部切掉，它就自然散开了。再将它对半切开。摆盘，顺着一个方向摆好。
生抽+盐+水，调成汤汁。自己尝一下味道，要稍微有点咸的，这样蒸完就会咸淡刚好。
调好的汤汁均匀一点倒在娃娃菜上，再将之前的蒜蓉连着油一起倒在娃娃菜上。
烧开一锅水，水开后，娃娃菜上锅蒸，大火约5分钟。
出锅撒香菜装饰
红烧金鲳鱼/鲈鱼
简单快手菜。
用料：
1条鲳鱼/鲈鱼
1小勺盐
1勺生抽
5片姜
3瓣蒜
1根葱
3个辣椒
1勺淀粉
1小勺蚝油
做法：
鲈鱼清洗干净切花刀，一勺盐两面抹匀腌制半小时，入锅煎至金黄盛出备用
姜和蒜剁碎。生抽、淀粉、蚝油加3勺水拌匀，热油下姜蒜末和辣椒炒香，加入淀粉水煮开加入煎好的鲈鱼两面闷2分钟撒上葱花即可
金鲳鱼也是一样的做法
金鲳鱼没有小骨，吃起来方便，所以平时做的次数很多
蒸鲈鱼也是很美味呢
豆角焖面
其实我本人不是很爱吃面，但是家人很喜欢，就一直尝试，没想到做了一次挺成功
用料：
生姜 
瓣蒜
五花肉
克四季豆
一个红椒，那种不辣的，孩子可以吃
份面条
做法：
五花肉切之前最好冷冻二十分钟，这样切出来比较薄，然后可以切一点纯肥肉薄片
锅中放少量油，放入生姜，放入纯肥肉，煸出油再放五花肉翻炒，放生抽酱油 
肉炒到油挺多的时候，放四季豆和红椒蒜末一起炒，干的话放点水焖
炒好以后，在上面铺上面条，四周加冷水盖起来
大火焖，水开转小火
中途揭开看一下，结底可以翻一翻，适当加水
我中途打开翻了几下，加了水
焖到面条熟，好啦，可以开吃啦，味道非常赞
意大利肉酱面—《二人饭店》
方子来自安东尼 丁东的漫画《二人饭店》
讲的是一个做饭很差的女孩子为了俘获（雾(゜゜)）学长的心而学的一道菜。虽然最后打动学长的不是意面而是美少女的眼泪...
讲真，这道意面真的很好吃，做着也简单～
用料：
50g意面
半个洋葱
一瓣蒜瓣
60g牛绞肉
一个番茄
适量番茄酱（较浓稠的最好）
适量黄油
适量芝士粉
适量黑胡椒粉
做法：
洋葱 蒜瓣切成末
锅内开始烧水，放一小勺盐
另起一锅，放黄油，倒入洋葱末 蒜末用中小火炒香
注意别糊了～

倒入肉末，略炒一下，加入番茄和番茄酱，炒匀
倒入半杯水，盖上锅盖煮一下，注意别糊了
差不多水已经烧开了，煮意面，按照要求的时间来
酱料差不多干了，小火，撒入黑胡椒粉和芝士粉调味，再把煮好的意面倒入拌匀
关火，装盘，开吃吧！
黑森林
在欧洲，蛋糕制作标准被写入了法规，德国的黑森林蛋糕是唯一一个
生性严谨的德国人把黑森林做了如下的规定
1.鲜奶油内不低于80g樱桃汁
2.蛋糕胚不低于3%的可可脂含量
3.樱桃白兰地和巧克力风味相得益彰
用料：
1000g铁塔淡奶油
70g糖粉
600g法芙娜巧克力
80g樱桃白兰地
16颗智利车厘子
做法：
准备三个方形八寸八毫米厚的巧克力戚风坯
对切车厘子 去核 使用法国樱桃白兰地浸透 用手轻轻摁揉 让樱桃出汁与白兰地混合一起 
取700法国铁塔乳脂淡奶油和糖粉 倒入浸了樱桃的白兰地 打发
一层坯子一层奶油 嵌入十六个半切的车厘子 再抹一层 最上面直接巧克力坯抹奶油 抹成规则的正方形 放入冰箱待用 
300g巧克力和300g淡奶油加热融化成巧克力淋酱 均匀淋在蛋糕表面
300g法芙娜巧克力融化后，打薄至1mm厚的烟草卷，自然覆盖于顶部与侧面。
撒上装饰粉，意为下雪的黑森林。
传统的造型，向这块100多年历史的蛋糕致敬。如果不喜欢上面全是黑巧克力，可以放几颗樱桃点缀。
轻啜一口，巧克力瞬间在舌尖融化，樱桃酒的香甜气息从戚风胚中缓缓溢出，
它就是黑森林的味道
红烩牛排
用料：
500g牛排
2个蕃茄
几片姜片
2瓣八角
2个辣椒
适量白砂糖
适量味极鲜
适量盐
适量朗姆酒
1000ml开水
做法：
牛排冷水下锅去腥，用温水洗净浮沫
锅里放油，放入适量白砂糖，待糖起泡后放入牛排焦糖上色。
上色好的牛排取出，再在锅里下适量油，放入姜片，八风，辣椒，爆香后放入上好色的牛排，略炒，再加入适量朗姆酒和味极鲜炒入味。
加入1升开水入锅，用高压锅压30分钟。压制期间，蕃茄去皮，切小块。
牛排压好后，放入去皮蕃茄，适量盐，煨10分钟，红烩牛排大功告成！
淮山猪骨汤
简单上手的好汤水。
用料：
一只淮山
500克猪骨
五片姜
适量盐
一根胡萝卜
四个蜜枣
少许海带
做法：
胡萝卜和淮山削皮切块备用，还可以放玉米，不过所有配料都要适量，不要过多。海带提前泡发，大概泡一个小时就可以用了。
准备好所有材料后。猪骨洗净，煮一锅开水，倒入少于料酒，放入猪骨焯水。用汤勺把浮起来的血沫刮走，刮到汤清为止，大概两三分钟。关火，捞起猪骨清洗一下，备用。
姜切片，跟猪骨，胡萝卜一起，放入新一锅的清水中，开大火把水煮开后，开文火煮大概二十分钟。
二十分钟后，加入淮山和海带（后加入是为了淮山和海带不被煮烂，要是想要羹状的汤可第一次就跟猪骨一起加入）。再盖锅煲大约十五分钟左右。
加入适量盐，看个人口味。我不喜欢太油，猪骨煮出来已经有一定油分，看个人喜好是否加入油。
搅拌有盐融化以后，就可以关火饮用啦！
家庭自制豪华版黄焖鸡
用料：
350克鸡腿
200克茨菇
100克土豆或胡萝卜
150克洋葱
80克芹菜
20克料酒
8克红烧酱油
1克胡椒粉
3克盐
8克头道生抽
10克葱
15克姜
1瓣蒜
5克白糖
5克醋
30毫升芝麻油
做法：
鸡腿去骨切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，加入油锁水
茨菇、胡萝卜、洋葱切块，姜切片、葱切段
热锅冷油煸香葱、姜、蒜
下茨菇、胡萝卜煎至微黄
倒入鸡肉煎至金黄色
倒入洋葱翻炒
加入料酒、糖、红烧酱油、头道生抽、醋、芝麻香油
装盘，华丽丽的黄焖鸡就做好啦
扁豆猪蹄煲汤
烟熏猪蹄加上扁豆煲汤，简单味美！
用料：
1磅扁豆
2个烟薰小猪蹄
半个洋葱
2只土豆
2只绿辣椒
2只红干辣椒
50克香菜
做法：
烟薰小猪蹄煮后剔骨切片。
绿辣椒和洋葱
土豆和香菜
扁豆煮开然后洗净。
食材全部放在锅里加水煲。
需要小火煲3小时。
蚝油烧鸡腿肉
用料：
鸡腿
蚝油
老抽
生抽
糖
盐
洋葱
青红椒
做法：
鸡腿剁块，不要太大，不然不容易入味
用老抽、生抽、糖、盐，腌大概半个小时
准备其他配料，洋葱切丝、青红椒切片
热油锅，下鸡腿肉炒至基本断生，然后下一半的洋葱，炒至洋葱变软，这样洋葱的甜味就会出来了
然后放蚝油翻炒，再加一些水，稍微炖一下
到汤浓稠基本就可以了，盐基本不用了，一开始鸡块就腌过了，蚝油也是咸的
这个时候烧热一个砂锅，放少许油，把剩下的洋葱下锅，略翻炒一下，就把烧好的鸡块倒进砂锅中
再把青红椒也一起入锅，稍微翻一下，就可以盖上盖子，关火上桌吃了
青椒炒牛肉
买了功率很小的小炒锅
在寝室给室友们做家的味道
用料：
按胃口牛肉
比牛肉少青椒
按牛肉量生抽
按牛肉量料酒
一点点姜
按菜码大小盐
少油
一点点葱
按牛肉量淀粉
做法：
牛肉逆纹路切条
调少量姜少量生抽少量料酒少量盐少量淀粉
腌制牛肉 用手抓匀 静置20min左右
  
青椒切成小块备用
切小段葱末为爆锅准备
锅内放少量油 入葱爆锅
滴入少量酱油放入牛肉爆炒
炒制七八分熟出锅 放置一旁备用
青椒入锅炒制略变色
倒入牛肉翻炒至两者全熟
洒适量盐翻炒匀后出锅
出锅摆盘
青椒置于底层 牛肉置于上层
法式水果软糖
我是用纯芒果果肉做的软糖，当然了，其他水果果肉也是可以拿来做软糖的，我个人认为选择哪些水果适合做软糖，一是要考虑哪些水果适合和柠檬汁搭配在一起 那就可以做的，主要就是考虑酸甜口味的搭配，二是考虑水果高温加热后变色有多大，夏天的水果多，常见的柑橘类是最适合拿来做软糖了，味道浓厚，香气弥漫，让人久久不会忘记……
用料：
155克鲜果果泥
110克细糖
32克水怡
15克苹果果胶7克➕细糖
20克柠檬汁
做法：
芒果是不容易存放的水果，我平时都是将果肉削出来放入保鲜袋中冷冻保存，用的时候用多少切多少。
开始处理水果果肉，将果肉切碎，大约加四分之一的水，用料理机或者均质机将果肉打成泥，然后过筛一下。用刮刀提起来看浓稠度，呈细线状流下就可以了。
中间熬糖步骤没有拍图。
在布袋里装了裱花圆嘴备用。
将前三种材料称重，芒果泥，细糖，水怡依次称到小锅中，必须是厚底的锅，要不糖会容易焦。然后将苹果果胶和细糖称重到另一个小碗中，轻轻摇晃一下，摇均匀后放到一边。用电磁炉的中小火开始加热前三种材料，用手抽轻轻搅拌，放入温度计，加热到40度的时候倒入苹果果胶混合物，迅速用手抽搅均匀。取出手抽，开始用刮刀搅拌，还是中小火，加热到107至108度时，按暂停，离火加柠檬汁搅拌均匀，再开火加热一分钟，关火。快速将果泥液倒入布袋中，并快速挤入到硅胶模具中，也可以倒入活动底的慕斯圈中，凉了用刀切成小块。我个人喜欢挤到硅胶模具中。常温放凉沾绵白糖即可。
胡萝卜猪肉饺子
做给爸爸妈妈的早餐❤️
用料：
10朵干香菇
200克猪肉
适量胡萝卜
根据材料多少适量蚝油
少量盐
少量姜
适量生抽
适量饺子皮
1把虾皮
适量木耳
做法：
准备这些材料
填写到下面了大家仔细看步骤
主要就是猪肉的处理: 猪肉适量选五花稍微肥一点的，回来下水冲洗后水烧开煮熟，切成小丁
1/胡萝卜用搜条搜成丝，然后切成小丁，
2/香菇泡发根底切除切成条再切成丁，
3/木耳泡发切成丝
4/小葱适量切小段
5/生姜适量切成小丁
虾皮适量   (不喜欢可以不放）
所有材料准备齐全后，就如图一
然后放入调料，生抽，老抽一点点用于调色，耗油适量，猪油适量，十三香适量   最后可以尝一下，味道淡可以加点盐，耗油有盐所以一定要根据自己口味来😄每个人口味都不同
饺子皮可以买也可以自己和面，买的比较方便，然后捏好就行啦，第一次独立操作包饺子，形状怪不好看的😂忽略外形味道还可以😄
冬天吃超级爽的【简易版芝士年糕火锅】
“天冷要吃火锅”可能是我们对于吃为数不多的一个共识。在朔风的干冷中吃点汤汤水水又暖身的东西可不是一个“美滋滋”就能形容出来的享受。
这大概是两人份的量。
ps.菜谱里提到的原料牌子仅供参考，就在超市里随便拿的。
用料：
60～85克酌情添加新松牌辣酱
1片～3片看你是喜欢清淡的还是浓郁的总统牌马苏里拉芝士
半包 大概150～200克阿里郎牌韩国泡菜
2包辛拉面
一棵/三分之一棵娃娃菜/白菜
想吃多少放多少 最好别放有夹心的 味道有点一言难尽鱼丸、鱼饼
手掌抓一把韩式年糕
想吃多少放多少牛肉卷
想吃多少放多少鲜章鱼
调料
想吃多少放多少盐
想吃多少放多少糖
一点点就行酱油
做法：
菜洗干净，用手掰或用刀切成麻将牌大小的块，铺满锅底。当然你想切丝也可以，不要弄太小就行，不然煮熟了找不到。
泡菜连同汁撒在底层的菜上，再放鱼丸。
拿一个小碗，挖两大调羹辣酱放进去，用辛拉面里的粉包和辣酱搅拌在一起，混合均匀；辛拉面里的菜包撒在锅里就行。
加水1L～1.25L，水沸后加入辣酱和辣椒粉的混合物和年糕，拿食材或者汤涮一下碗，不浪费一点调料。搅拌搅拌再搅拌充分搅拌均匀，盖上锅盖调到中火慢慢让汤水“嘟噜”。尝尝咸淡，酌情放盐、糖。
感觉可以出锅了就把辛拉面和牛肉、章鱼放进去，水有点干了可以再加一点。辛拉面散开变软后丢下马苏里拉芝士片。（我觉得那种条状或者球形的马苏里拉芝士更好，球形的马苏里拉芝士在东城箭厂胡同那块有个进口酒铺有卖，他们家是我吃过最好吃的，离得近的朋友可以去采购，在school live house前面。）看芝士快融化了就放一点点生抽，关火，开吃。
放食材要遵循越好熟越后放的原则！！！！！！！！！！！！！！
蒜泥白肉
简单粗暴的做法
用料：
勺蒜泥
克五花肉
片姜片
勺酱油
勺料酒
勺花椒粉
瓣大蒜
做法：
锅中凉水放入五花肉
加入生姜、料酒和香叶、八角、花椒、少量白糖、适量盐
大火煮开转小火
熬一个小时
捞出切片，浇上蒜泥酱油
即可食用
肥而不腻，香甜可口

开饭~
南瓜粥
用料：
200克南瓜
800ml水
抓两把糯米
两把小黄米
200克纯牛奶
3颗红枣
3个核桃
做法：
南瓜切丁
米洗净
倒入破壁机加入水
好了
奶香浓郁
配上我做的寿司，完美早餐
小时候就很爱吃的炒疙瘩
这是从小吃到大的一道菜饭结合的美食…小时候妈妈炒一大锅…我们都很爱吃…做法也很简单
用料：
一斤疙瘩
两大厚片火腿
五个香菇
一根胡萝卜
一个青椒
一小把木耳
葱
盐
生抽老抽
醋
做法：
把胡萝卜香菇火腿切丁…青椒切大一点的块…木耳切一下…准备好这些配菜
先把疙瘩煮熟…放到凉水里浸泡…起油锅下入葱花配菜炒出香味…在下入疙瘩…翻炒…加入盐…生抽…老抽…醋…出锅
8寸古早味蛋糕
用料：
克低筋面粉         80
1克盐
6个鸡蛋
65克玉米油
80克牛奶
滴白醋                3
克白砂糖            70
做法：
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，玉米油加热到70度，100克低筋面粉过筛拌入搅拌至颗粒（z字手法搅拌）
加入牛奶搅拌均匀，再加如蛋黄搅拌到无颗粒（不要打圆圈，像炒菜一样搅拌）
打蛋白：蛋白里加入3滴白醋（柠檬汁也可以），1克盐
打发到微微发泡下入三分之一的糖，再发到开始变色，再下去三分之一的糖，打到开始有纹理了，下去剩下的糖，全程用最高速打，最后好了，再低速打多60秒。
把打好的蛋白，用3分之一先用搅拌刀弄到蛋黄糊里，搅拌均匀（炒菜手法）然后把剩下的蛋白都倒进去搅拌均匀（炒菜手法）。
模具铺上油纸，把面糊倒下去，然后震出气泡
烤箱预热180度10分钟
煮一壶热水放在烤盘上
模具用铝膜包好，水浴法烤60分钟（根据自己烤箱脾气）看一下哪个程度上色满意
烤好后，拿出来垂直震一下，然后脱模，就大功告成了
#小熊黑蒜机食谱#黑蒜酱蜜汁鸡翅根
黑蒜是近年来比较热门的功能性食品，除了做汤，还可以做菜、做酱料。蒜香蜜汁鸡翅正好配上浓郁的黑蒜酱。做成郁金香花形的鸡翅根，蘸上风味独特的黑蒜酱，既养生又养眼！
用料：
10只鸡翅根
2头多头黑蒜
1块姜
2棵葱
3粒蒜头
适量水氽青豆
做法：
准备好所有食材
姜切丝，蒜切碎、葱切粒、小米椒切粒
处理鸡翅根：在翅根小的一头球切一圈，把肉向外翻，鸡皮朝内鸡肉朝外，向下拉扯至另一头关节处，鸡翅根会形成一朵郁金香的形状。
腌鸡翅根：下姜丝、蒜蓉、小米椒、盐、酒、蜂蜜、生粉、油抓腌鸡翅根，腌渍15分钟。
烘烤：鸡翅根烘烤前先整理好形状成郁金香花形，在骨头的一端包上锡纸。然后把鸡翅根排好在烤盘里，放烤箱200度20分钟。
酱汁：把2头黑蒜的肉剥出，放料理机里，加水搅拌成泥。电热锅下油加热，下黑蒜泥，边搅拌边加酱油调味，至成浓稠的酱。 摆盘：把鸡翅根摆盘，配上青豆、酱汁即可
自制超简单猫粮
刚做好我家豆腐就冲上来抢着吃，太香了我忍不住咬了一口，还蛮好吃的
用料：
1个蛋黄
1块鸡胸肉
一点点胡萝卜
做法：
将鸡胸肉剁碎，不用特别碎也行，胡萝卜切小粒，加入一颗蛋黄
搅拌均匀
捏成小肉饼
上锅蒸15分钟，放凉就可以让猫咪吃了。蒸完底下的汤汁猫咪也很爱，把盘子舔的干干净净。我没忍住吃了一口，还蛮好吃的
蒸米粉肉(独家制作)
蒸米粉肉是一道简单并且很香的家常菜，主料是带皮五花肉、米粉。
明天立秋 这是一道很好的贴秋膘的美食
用料：
适量五花肉
适量米粉
适量生抽
适量老抽
适量葱 姜
少量番茄沙司
少量红糖
若干干辣椒
少量十三香
做法：
新鲜五花🥩清洗干净 切片(🥩片不要切🉐过厚) 放在盆里面
配料:葱 姜 生抽 老抽 番茄沙司 红糖 干辣椒 十三香
把葱切成滚刀块儿 姜切片后拍一下(腌肉时入味)  (要让每片🥩都占有汁料)盆中的料汁多留些 盖上保鲜膜放入冰箱一宿
用小🔥把米炒熟 
切记 : 不要着急 避免把米炒糊
炒好的米 凉凉后 用打碎机或擀面杖碾压处理成粉末状(不要太碎)
把米粉导入盆中抓均匀 盖上保鲜膜放入冰箱一宿
生米粉装盘或盆中 放入高压锅内 大火上汽后改小火继续蒸30分钟 蒸熟后出锅
芋泥超多的【超厚芋泥蛋糕卷】
芋泥控会把持不住的肥卷卷～
上次做的【超厚芋泥蛋糕卷】
食谱整理好咯～
这次是5个鸡蛋的厚厚卷卷
做完才发现忘记买奶油了
所以卷了差不多一斤的芋泥...
口感很扎实很饱腹
基本就是吃芋泥吃的很爽了
大家可以把芋泥结合奶油一起卷
口感层次会更丰富～
用料：
#蛋糕
5个蛋白
5个蛋黄
50g细砂糖
70g牛奶
80g低筋面粉
15g玉米淀粉
50g玉米油
一点盐
#香芋馅
500g芋泥
60g黄油
60g淡奶油
80g细砂糖
做法：
先制作芋泥馅，芋头去皮切块，上锅大火蒸熟，趁热取出分量中的芋泥，加入细砂糖和黄油，碾压搅拌均匀成泥状。再将淡奶油慢慢倒入，一边倒一边搅拌均匀至芋泥馅完全吸收，芋泥馅就完成啦，暂时不用请放冰箱保存。（个人觉得带有颗粒感的芋泥挺不错的，追求细腻口感的可以过筛一遍）
牛奶和玉米油、盐一起放入盆中搅拌均匀。
筛入低筋面粉，混合均匀即可。
加入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可，千万不要打发过度。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。
将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。
蛋糕糊倒入提前铺了油纸的28*28cm的烤盘中，表面用刮刀轻轻抹平，放入预热好约170度的烤箱中烘烤18-20分钟左右，具体时间温度根据时间情况适当调整。
烤好取出，轻震模具震出热气，稍微晾凉后，撕去油纸，转移到一张干净的油纸上，一边沿45度角切去一些蛋糕边（方便后面卷），把芋泥铺上蛋糕片，可以自己选择先加奶油，我发现我忘记买奶油了直接涂的芋泥～靠近卷的一边多涂点芋泥，另一边少点。
按照e型卷的手法借助擀面杖卷起即可～整个卷都是芋泥吃的真是肥肠芋泥了～～喜欢奶油的多加点奶油一起夹馅，口感会丰富很多～
红糖水果冰粉
用料：
红糖
芝麻花生粒
水果若干
冰粉
做法：
按自己喜好甜度弄一些红糖用开水冲泡化开。


1000毫升的开水放20克的冰粉进去搅拌融化，然后让它放凉结块凝固，再放入冰箱冷藏2、3个小时


3、吃的时候用刀切成一块块小方块，然后撒上芝麻花生粒，再淋上化开的红糖水，最后放上水果丁，就可以享用了
啤酒烧小龙虾
到了夏天时节，小龙虾又重回人们的餐桌。一般来说，小龙虾有干煸、清炒、也有先卤再炒几种做法，啤酒烧这种做法同样很适用于小龙虾。啤酒的干爽味道和小龙虾相映成趣，绝对是一到度夏佳肴。
用料：
小龙虾
姜、蒜、洋葱、葱或者香菜
盐、味精、麻辣鲜、四川油辣子、啤酒、酱油
做法：
小龙虾洗净，如果怕脏，洗得考究一点，可以去头去尾。
香料包一定要配齐，一般南北货店都会有，特别如果家里面有菜籽油，做龙虾就更加好吃了。
热锅下香料煸炒出香味
放入龙虾翻炒
加入啤酒和少许老抽
适龙虾量加入水，加盖焖煮，水蒸发干，之后即可出锅。
成品
青豆玉米胡萝卜菠萝炒虾仁
用料：
适量玉米粒
适量虾仁
适量胡萝卜
适量青豆
适量菠萝
适量淀粉
做法：
准备食材，胡萝卜虾仁菠萝切丁（虾仁去虾线再切）
锅烧水放食材焯熟（先放玉米青豆煮一会再放胡萝卜，要出锅前倒虾仁煮变色就可以）
过一遍冷水颜色会更鲜艳，口感也更清爽
锅里倒一点油倒入所有食材翻炒一分钟左右
淀粉加点水搅拌开（水不要太多不好收汁）
调好的淀粉水倒入锅里收干就可以出锅，加了淀粉水比较嫩滑光亮
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