xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松蛋黄酥—用数据说话的干货帖，玩转千层酥皮！
千层酥皮大约是我发挥最稳定的
从第一次到现在无数次，没有混酥过
除了揉面到位以外，擀卷也很关键
我量了具体长度供大家参考
尤其新手朋友，不要一味追求长度
越长越容易混酥哦
我做了两种馅，肉松蛋黄和绿豆馅
也可以包传统豆沙蛋黄，今天主要讲酥皮
用料：
160克中筋粉（油皮）
58克水（油皮）
30克细砂糖（油皮）
55克软化好的黄油（油皮）
120克低筋粉（油酥）
30克软化好的黄油（油酥）
30克玉米油（油酥）
8个咸蛋黄（馅料）
40克肉松（馅料）
20克沙拉酱（馅料）
260克绿豆馅（馅料）
做法：
油皮材料除黄油外混合成团，然后加入黄油揉到非常光滑，可以扯出厚而韧的膜。揉到位是酥皮成功的关键。
油酥材料混合均匀，揉成团。
油皮、油酥分别包起来，冷藏静置1—2小时。
将冷藏好的油皮和油酥分别均匀分成16份（油皮约18.8g，油酥约11.2g），盖保鲜膜防干。
蛋黄捏碎，和肉松、沙拉一起拌匀，分成6团（每个约25g）。如果用其他馅料，都在这一步处理好。每个馅料25--28g为宜。
取一个油皮按扁，放入油酥，收口捏紧。如果感觉油皮按不开回缩严重，说明没醒到位，盖保鲜膜继续醒10分钟再操作。
收口朝下，按扁。盖保鲜膜醒10分钟。下面所有擀卷部分的操作，除手里拿着那个，其余全程盖保鲜膜。
按图中1234步骤操作。将每个剂子擀成5厘米宽15厘米长，卷起来盖着醒10分钟。再将每个卷竖着擀成4厘米宽20厘米长，卷起来盖着醒10分钟。擀卷时如回缩严重，醒5分钟再操作。
从右到左的顺序，剂子中间用手指按压，顺着凹槽把两头往中间叠，按扁后用擀面杖从圆心起，往上下左右各擀一次，擀成直径8—9厘米的圆片。不要来回反复擀，会混酥和破皮。放入馅料包裹起来，收口朝下放置。
烤箱预热190度，绿豆酥按扁，用印章沾色素水装饰。蛋黄酥刷蛋黄水（蛋黄和水4:1），撒芝麻装饰。
中层烤制25分钟至表面金黄即可。
热切都层层分明。
凉透后酥皮效果更好。
韩式裱花之cupcake
用料：
适量奶油霜
做法：
首先要准备花朵适量，这是五瓣花
小号玫瑰花
雏菊
瑞香花
花朵装入杯子
完成
陕味黄焖鸡
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开……
用料：
鸡肉
淀粉
鸡蛋
食用油
葱姜
花椒粉  五香粉
八角  桂皮  花椒
生抽  老抽  料酒  鸡精  蚝油
做法：
鸡肉剁块，加五香粉、花椒粉、料酒、鸡精、少量盐，再加入鸡蛋1个，加入淀粉拌均匀
锅中加多量油，烧制6成热，陆续下入鸡块炸致表皮金黄酥脆后捞出
将炸好的鸡块放入碗中，轻轻压实，倒入料汁（生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精、加水对成料汁），在鸡块上放上葱、姜、八角、桂皮，待蒸
将碗装入保鲜袋绑紧，入蒸锅中旺火足气蒸制一个半小时，出锅
拆去保鲜袋
扣入盘中，即成
包饺子－饺子的快手包法 捏水饺
作为一个黑龙江与山东混血的北方人…从小见惯了我妈包两手一捏几秒钟就包好一个水饺。
看到厨房里很多厨友讨论怎么包水饺，琳琅满目的手法层出不穷.
其实我平时也是用捏褶的包法.但我看我们这边喜家德之类的饺子店都是一捏一个，一是包起来有效率，二是这种方法貌似是最正宗的包饺子方法.
but似乎会的人越来越少了…
好吧，就在这里记录一下我老妈的独家捏饺子手法_(:3 」∠)_
用料：
适量水饺皮
适量水饺馅
做法：
皮放在左手，筷子挑起肉馅放到皮中央。不用担心，可以多放一点，这样包出来胖胖的很可爱。放好肉馅要用筷子压一压，一会好操作。
开始包。把皮折过来，先捏一下中间位置，简单固定住。
用大拇指和食指内侧，大概就是虎口那个位置捏住。两只手分别捏住两边。
就是这个样子！压！要挤出小肚子～这几步不好描述，注意看图哦。
妥了！饺子上面皮粘了一下…没关系_(:3 」∠)_
咸味核桃酥
家里人想吃核桃酥，我去超市买，售货员说，现在不取叫核桃酥了，叫桃酥，因为里没有核桃，怕消费者投诉，里面没有核桃，为什么还叫核桃酥，嗨！只能自己动手做了
用料：
500克普通面粉
150克核桃仁
6克盐
250克猪油
3克鸡蛋
3克小苏打
5克泡打粉
做法：
核桃仁放入烤箱烤8分钟，放凉后切成核桃碎
把面粉、核桃碎、盐、小苏打、泡打粉放入容器搅拌均匀
再放入猪油、蛋液用手抓均匀，整成面团，放入保鲜袋醒1小时
分成25克1份的面团，放在烤盘上，用掌心压扁
烤箱上下火，180度中上层，烤20分钟左右，完成
黄豆猪蹄汤
用料：
一根大葱
两个猪蹄
100g黄豆
适量姜
做法：
猪蹄冷水下锅，加料酒，水开后撇去浮沫。
大葱切大段，姜切大片。
黄豆提前泡半个多小时，猪蹄、黄豆、葱姜放砂锅里加开水，小火两个小时，放盐，出锅。
紫薯燕麦鸡肉球（宠物食用）
紫薯鸡肉球
用料：
2只鸡蛋
一块鸡脯肉
适量燕麦
小块紫薯
少量橄榄油
做法：
紫薯切块蒸熟（方便成泥）
鸡肉剁碎
将紫薯泥，鸡肉，鸡蛋混合拌匀，加入适量燕麦，燕麦量自己把握，能搓成团子就可以了。
加入少量橄榄油。
揉成小团子（大小根据自己宠物定），入烤箱，上下火220度，20～25分钟。出烤箱就可以。
健康零食 - 好吃上瘾的亚麻籽脆片（香、酥、脆）
健康不等于难吃。  这个脆片真的会吃上瘾。  做给自己和家人小零食。  

方子来自于Corina Nielsen http://corinanielsen.com/livefit/2017/06/15/garlic-and-herb-flax-crackers/
用料：
1 cup (250ml)亚麻籽
1 cup (250ml)蛋白
1 tbsp (15ml)蒜粉
1 tbsp (15ml)意大利香料
1 tsp (5ml)盐
1/2 tsp (2.5ml)黑胡椒
做法：
所有用料混合均匀。  放置两个小时。 混合物会变得浓稠。 有空就稍微搅拌一下。
烤箱预热160C(325F)。烤盘里垫上防粘烤垫。 把混合物均匀的铺在烤垫上。  铺得越薄越好, 但不要有缝隙。
烤25分钟，翻面、再烤25分钟。从烤箱拿出来放凉，掰成自己喜欢的大小。 享用吧！
柱候牛腩煲
有次買菜碰到菜檔老闆在燜牛腩 向他討教了一下 回家經煮婦巧手一試驗 便有了這煲令人吃時傾情吃過難忘的牛腩煲
用料：
3斤牛白腩
4~6瓣蒜瓣
適量老姜切厚片
250g蒜苗
4隻指天椒
適量原粒白胡椒
1條白蘿蔔
適量柱候醬
少許黃冰箱
做法：
把輔料準備好 老姜切厚片 蒜辦整瓣剝好 蒜苗洗乾淨 蒜白跟蒜綠分開
牛白腩切成大小適中的塊狀 飛水 
把浮沫血水等沖洗乾淨 再瀝乾水備用
熱鍋下油 把姜片蒜瓣指天椒蒜白胡椒全部倒進鍋裡 中火煸炒至微焦有香味
倒入牛白腩一同翻炒
炒至牛腩表面微焦後 加入適量白酒 能去腥還提香
加入適量鹽 豉油和柱候醬一同翻炒 再加入清水沒過牛腩 下冰糖 水滾後轉小火 蓋上鍋蓋 每隔一段時間要揭蓋看看 用鍋鏟翻動一下以防粘鍋 如果牛腩還沒變軟就要加水繼續燜 
如果買到的牛腩是嫩的 大概30分鐘到1小時就好了 如果是老的 就要2~3小時了 
另外準備一個鍋 白蘿蔔去皮 滾刀切成塊 加水加鹽煲熟 再把燜好的牛腩倒進去一同滾一下 撒上蒜綠 熱騰騰的牛腩煲就大功告成了 按個人喜好 還可以加入豆腐泡和金針菇等 這些small potato吸飽了牛腩的湯汁 甚至比主角牛腩更好吃喲 
趁天氣轉涼 快來做一煲顏值與味道俱全的牛腩煲 讓胃與靈魂一同沸騰歡呼吧
奶黄包（精华版）
告别糖精香精用最好的食材出高品质的浓郁奶香奶黄包
用料：
2全蛋1蛋黄鸡蛋
100g牛奶
45g黄油
10g奶粉
1点点盐
50g小麦粉
1小勺干酵母
200g中筋面粉
适量温水
30g糖
做法：
把牛奶，小麦粉、奶粉，鸡蛋，糖、盐混合，搅合到无颗粒
取平底锅，小火，倒入混合物
开始粘稠加入黄油，翻炒至这个程度
倒入打蛋盆，戴手套揉光滑成团
揉完后放置
省略混合面皮包制过程，大概说下，酵母混合温水倒入面粉中揉成面团，盖保鲜膜醒发2小时。再分等份，擀制包入奶黄馅儿！
将包好的奶黄包放入蒸锅蒸10分钟
奶香浓郁的我根本停不下来
马克杯鸡蛋糕
把牛奶藏进娃吃的辅食里面了，是不是很聪明？
用料：
4勺花生酱
120克低筋面粉
160克牛奶
4克酵母
适量蓝莓
做法：
需要准备的食材
准备好食材
酵母导入温水发销
导入马克杯
打发奶油
抹上奶油
香梨肉片汤
其实这道汤是舍友发明的, 宿舍里的香梨吃不完就快坏了, 所以就说拿来煲汤, 刚开始听名字觉得很怪, 可是入口却意外惊喜的好喝, 香梨的甜香完全进到汤里, 丝毫不油腻, 值得推荐^ ^
用料：
瘦肉
香水梨
盐
油
做法：
瘦肉洗净切片
香水梨刨皮切块
水滚下肉和梨
待入味后加盐调味,滴食用油
红烧茄子土豆
用料：
1个茄子
1个土豆
适量姜
3瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量葱
1个西红柿
适量肉丁或肉末
做法：
茄子切丁，过油煸炒，盛出备用
土豆过油加水，焖至熟，盛出备用
葱姜蒜爆炒肉末
加西红柿爆炒
加盐，酱油，茄子土豆爆炒，完美出锅！！
可可戚风蛋糕
买了小岛留味老师的几本书，原方是香草戚风蛋糕。吃腻了就换了个口味，满屋飘香啊！巨好吃，甜而不腻！喜欢巧克力的人不容错过。
用料：
45克蛋黄（普通大小）
40克低筋面粉
25克细砂糖
28克植物油
48克热水
25克可可粉
1/4勺柠檬汁
90克蛋清
28克细砂糖
做法：
分蛋，必须保证容器无水无油
蛋清放入冷藏室至局部有冰渣出现
将25克白砂糖和28克植物油加入蛋黄中，有手动打蛋器搅拌均匀，不用打出泡
加入热水，搅拌均匀
加入过筛之后的低筋面粉和可可粉，也是用手动打蛋器搅拌均匀。不用怕会起筋！没毛病！面粉很少！
预热烤箱至180度
在预先冷藏好的蛋清中加入柠檬汁和1/2勺的白砂糖，电动打蛋器高速打发2.5～3分钟，1秒2圈的速度
打发2.5～3分钟后加入剩余的白砂糖的一半入蛋白霜内继续画圈打发1～1.5分钟
把剩下的白砂糖加入蛋白霜中继续打发30秒后，右手改为前后划动左手逆时针转动容器继续打发1分钟。
打发完成后，用橡胶刮刀取1/3蛋白霜加入蛋糕糊中。用手动打蛋器搅拌均匀，对！这里也是没毛病！
搅拌均匀后倒入蛋白霜中，用橡胶刮刀拌匀。这里建议用小岛老师的戚风蛋糕搅拌法
倒入模具中，放入烤箱，180度，25分钟
冷却后脱模！
黑青稞馒头
1.调节血糖
2.降低胆固醇
3.健脾养胃
4.清肠防癌
5.增强免疫
用料：
500克黑青稞粉
350克水
10克油
5克酵母
5克到10克糖粉
1/2茶匙盐
做法：
把水，油，糖，酵母放入主锅2分钟/37℃/速度1混合。
放入500克面粉，盐，30秒/速度3—6，把面粉混合。
3分钟/揉面模式。
继续3分钟/揉面模式。
把面团分开两份，搓长条。
两层蒸锅组擦油，放上青稞馒头。
主锅放500克水，启动发酵模式。时间的把控，根据天气情况观察发酵状态。一般是30到40分钟。
发酵好的馒头，稍微压下去会回弹。
设定25分钟/Varoma/速度小勺蒸馒头。
好吃的青稞馒头出锅了。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
琥珀桃仁(^_^)
中国好同事从新疆寄来的一箱核桃 我担心会囤在家里闲置  于是想着加工下 可能小美同学会喜欢
用料：
300g核桃仁
30g蜂蜜
60g冰糖
20g红糖
120g水
适量白芝麻
适量花生油
做法：
核桃仁放水中煮3-5分钟  捞起沥干水份
将水 冰糖 蜂蜜 红糖放入锅中用小火熬至糖全部溶化 这时将核桃仁倒入锅中不停翻拌 直到水份收干
在糖水中翻拌好的核桃仁晾冷备用
小锅中放入适量花生油 待油温升高后 将备用的核桃仁放入油锅中炸至上色即可  (切记小火 稍不注意就会炸过)  然后起锅放入白芝麻完胜(^_^)
麻辣牙签牛肉
用料：
250g牛肉
20g孜然
2根葱
5g生抽
7.5g姜
7.5g蒜
2.5g老抽
2.5g鸡精粉
15g植物油
5g生粉
5-8个干辣椒
各1g糖和盐
50根牙签
做法：
切牛肉、放入生粉、将牛肉拌匀后、放到一旁腌制
切姜末、切葱、切蒜、切辣椒
炒牛肉、大火将锅烧热倒入油、大概十秒钟、放蒜和姜爆香、将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次、依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒再炒五次。
起锅再放入糖、孜然粉和葱花再翻炒五次即可
萝卜粉丝汤
用料：
少许粉丝
1根萝卜
根葱
少许猪油
胡椒
耗油
麻油
少许酸菜
做法：
白萝卜切丝，切葱花备用
热锅中加入猪油，化开后加入萝卜丝和酸菜，稍微翻炒一下，加水和葱花，煮开
水煮开后加入粉丝，煮熟（还可以放点火腿肠）
在空碗中加入葱花，麻油，耗油，胡椒等调味，然后将煮熟的萝卜粉丝汤倒入碗中即可
苹果派（春卷皮版）
酥脆的外皮加上绵软香甜的内馅，关键是十分简单、快手，高颜值的外表是招待朋友、家人、小朋友的不二选择。
用料：
1个苹果
6克白糖
适量水淀粉
做法：
苹果切小粒加糖，加适量水煮软
煮至苹果透明加水淀粉
水淀粉变透明且有粘性后关火，盛出晾凉备用
春卷皮提前拿出解冻
具体包法（随你自己喜欢的形状包）
收口处一定要涂少量水，不然炸的时候会开口
放入油锅炸至金黄就好了，超级好吃
宁波特色菜猪油渣芋艿羹
前几天做蛋黄酥买的猪板油炸猪油！然而炸完后的猪油渣扔之可惜！于是想到了这道菜！这是一道宁波的特色菜！猪油渣芋艿羹！便宜又美味！简单而快速🤨
用料：
4-5个（小芋艿，刚好一盘的量）芋艿
适量猪油渣
适量盐
适量糖
适量生抽
小半碗（刚好和芋艿平行）水
一小勺（勾芡用）淀粉
做法：
图中我已经把芋艿洗净去皮切成小块蒸熟后的样子了！旁边是一小碗猪油渣（注意：猪油渣适量放）
锅中倒油！先放入芋艿翻炒一下！然后放入糖、生抽、适量的猪油渣！翻炒均匀放入适量的水！煮开后加入调好的淀粉勾芡！出锅前撒点盐调味即可！
这样就完成啦！超级美味！
开饭啦！
韭菜鸡蛋饺子
用料：
500g韭菜
3-4个鸡蛋
200g猪肉
1/3段葱
3-4片姜
适量面粉
做法：
饺子粉加温水和面，醒的快。
和好面，盆干净，手干净。
加盖醒面，30分钟左右。
择韭菜，根部黑头和烂叶掐掉，因为洗不净。
清洗韭菜。
里脊肉切小块绞成肉馅。
摊鸡蛋，要嫩。
肉馅加葱姜生抽老抽料酒，拌匀。
韭菜切碎，放进拌好的肉馅中。
最后放鸡蛋，不搅拌，以免出水。
准备一碗薄面，把面团切成两半，揉成长条，切段。
剂子
加盐搅拌。
剂子按扁，擀皮。
包。
成品。
深锅放1/3水烧开，准备煮。
点三次水，出锅。
尝咸淡，为后续改良。
奥尔良烤翅
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。
用料：
适量鸡翅
适量奥尔良腌料
1勺白糖
3勺酱油
1勺蜂蜜
1～2勺黑椒碎
10颗花椒
5片姜
5瓣蒜
做法：
将冷冻的鸡翅室温下解冻，尽量不要用热水解冻，自然回温最好。如果是新鲜的鸡翅则不需要解冻，可以直接下一步操作。
用干净的水盆浸泡鸡翅，水要没过鸡翅，浸泡半小时，将血水泡出。
泡好后倒掉血水，重新清洗鸡翅。
为鸡翅划上花刀，用叉子或牙签在鸡翅身上扎孔，方便入味。
干净的盆中放入鸡翅、花椒、姜蒜、酱油、糖、料酒，揉搓鸡翅，静置一小时。
一小时后倒入纯牛奶、蜂蜜、奥尔良腌料。我用的是味好美，一整包35g。将鸡翅与牛奶、腌料混合均匀。液体刚好没过鸡翅则可。
盖上保鲜膜放入冰箱隔夜腌制，注意不是冷冻层。
烤制时烤盘垫上锡纸，铺上洋葱或你喜欢的蔬菜。
鸡翅平铺在蔬菜上，喜欢汁水多一点的，可以适量倒一点腌肉的汁水。不倒也可以，蔬菜烤制后也会出汁。
也可以选择烤架烤制，会更干一些。
烤箱预热220度。
使用烤盘烤制，就再加一层锡箔纸覆盖住烤盘。若使用烤架烤制则不需要。
220度烤20分钟，去掉上面的锡箔纸，在鸡翅上稍微撒一点盐，放回烤箱再烤10分钟上色。我的用盐量大概是2g，均匀撒在鸡翅的表面，一定要均匀！
空气炸锅芒果干记录
好吃！
用料：
芒果
做法：
气炸锅135F 烘干功能 芒果切薄片 铺在烤盘上
吴宝春黑糖吐司
好的面粉，好的黑糖，好吃的黑糖吐司
用料：
#前一天汤种
100克高筋面粉
10克细砂糖
0.5克盐
100克开水
#前一天法国老面
125克高筋面粉
87.5克水
0.5克酵母
2.5克盐
#当天馅料
各20克（每个吐司需要3份）黑糖颗粒
黑糖45克+热水65克（煮开融化备用）黑糖水
#当天主面团
200克高筋面粉
5克奶粉
3.75克盐
50克前天做好的汤种
30克无盐黄油
2.5克酵母
25克前天做好的老面
80克冰水
87.5克备用的黑糖水
做法：
接下来开始做主面团，混合面粉200克、奶粉5克、盐3.75克、黑糖水87.5克，分次加入冰水80克，先慢速搅打2分钟，加入汤种50克、老面25克和酵母2.5克，慢速2分钟再中速搅打12分钟，面团离缸，声音越来越响亮就表示快好了，面团完全离缸时，加入无盐黄油30克，慢速搅打2分钟再中速搅打至离缸，面团温度不超过27度，能出现薄膜，打好的面团进行发酵，27度发60分钟
接下来是整形，发好的面团，表面撒面粉防粘，分割成每个130克，滚圆面团室温发酵30分钟
擀平面团，放入黑糖颗粒20克，包卷起来前后搓下，使封口粘合成长条状
最后造型，将3条面团一端压合，以编辫子方式编起，尾端粘合，放入吐司模具，36度湿度80%发酵1小时
烘烤，表面刷上全蛋液，上火160度下火270度，烤35分钟 ，脱模
啤酒小龙虾
🧙🏻‍♀️爱吃美食的石少
用料：
2斤小龙虾
1把小米辣
2勺豆瓣酱
1大勺味极鲜
1斤魔芋
1个洋葱
4个青椒
适量香菜
1瓶啤酒
2片香叶
2个八角
50粒花椒
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
2斤龙虾洗净控水，我这里的小龙虾开了虾背，会比较入味
魔芋切成厚块（也可以加入其他配菜，例如：土豆，黄瓜……）
准备好各种配料
锅里倒入适量油烧热后放干花椒粒，放生姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，放小米辣，然后倒入小龙虾翻炒均匀
加一锅铲味极鲜（口味重的可以多放点）炒一分钟左右后，倒入一罐500毫升的啤酒（家里没人喝酒，我对啤酒没什么要求，随便买的），然后加两粒八角两片香叶盖上锅盖大火焖煮
煮到锅里没有啤酒味儿的时候就可以放魔芋进去了，然后继续盖上锅盖大火煮
魔芋差不多熟了就可以放洋葱青椒进去啦，翻炒均匀后依然盖上锅盖大火焖煮😂
洋葱熟了就可以直接出锅装盘啦！👏
撒上点香菜，色香味俱全的啤酒小龙虾就完成啦……（真的比饭店的还要好吃哟）
奥尔良烤鸡腿🍗
用料：
500克（1只）鸡腿
30克奥尔良腌料
半个洋葱
30克水
做法：
用刀把鸡腿上下划刀，划到骨头（方便入味）
倒入奥尔良腌料30g（一般市场都有，大约3块一袋），放30g水（大约一小半碗），放切好的洋葱，抓均匀！冷藏一个小时
将腌好的鸡腿🍗放在烤盘上，烤箱200度预热5分钟，把烤盘放在烤箱偏下层，上下火烤30分钟出炉！保证咸淡适中，肉熟汁多，香啊！
12M+南瓜发面千层饼：宝宝辅食营养食谱菜谱
暖心很爱吃饼，无饼不欢，我也是。暖心爸爸不在家吃饭的时候，我俩做个汤或炒个菜，把冰箱冻好的饼子拿出来一翻热就可以吃了，基本二十分钟搞定两个人的早餐。带娃的日子里时间是奢侈品，越是简单省时越好。我一般在暖心爸爸休息的时候把这一周的存粮都备好，蒸点馒头或做点肉丸子，有时烙点饼。 今天的这款小饼子用的食材很简单，做出来金黄金黄的，还能一层一层剥开，很好吃。南瓜营养丰富，还能调理肠胃、有助消化，经常吃点对宝宝的健康有好处。
用料：
200克中筋面粉
130克南瓜
2克酵母
适量玉米油（其他植物油也可以）
做法：
南瓜去皮蒸熟，用料理机打成泥，或者用工具压成泥。
面粉中加入2克酵母搅拌均匀，再倒入南瓜泥，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，搅到只剩比较少的干粉。 我这里不用再加别的液体了，南瓜里的水分刚好合适。因为每个人的南瓜含水量都不一样，面粉的吸水性也不一样，所以千万要根据自己的情况决定加多少南瓜多少水。如果南瓜泥比较稀，加的时候要分多次倒入，判断软硬程度再加。如果南瓜泥比较干，需要再额外加一些水。 做这种小饼子建议面稍和的软一些，做出的饼会更松软。刚开始学做面食掌握不好也没关系，多做几次就找到感觉了。
把面絮揉在一起，形成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置。 （这里应该多揉一揉，揉个100多下，面团会变得非常松软光滑。） 
现在该发酵了。 烤箱有发酵功能的话，把面团放入烤箱中发酵40分钟。如果没有烤箱，可以在蒸锅中烧点热水（不用太热，比体温高一点就可以），把面团装在盆里放进去发酵，时间大概在30－40分钟，这个还是要根据面团的状态去判断。
发酵结束后，食指沾点面粉在面团中间戳个洞，如果不回缩不反弹，说明发酵成功。如果快速回缩，则还需继续发。 或者从侧面撕开面团，里面气泡均匀细腻，也就说明发酵成功了。
把发酵好的面团拿出来揉一会排气，然后擀成长方形的薄饼。面如果比较软，可以在案板上刷油防粘。（这里如果面团比较硬，不好擀开，可以先静置醒一小会再擀。）
用刷子在擀好的面饼上均匀刷上油，然后用刀划成一条一条的。我的刀不太好用，划出的不均匀比较丑，但是没有关系，不影响成品的。
把五六根面条合在一起，抻开坤长一点，然后从一端卷起开始盘。盘好后，把尾部压在面团底部，然后用手掌压扁。 做好后的饼胚盖保鲜膜松驰10分钟。
平底锅中放入做好的饼胚，盖盖中小火烙。一面烙熟后换另一面，两面金黄就可以出锅了。
出锅啦。
朗姆葡萄干麦芬
人森第一次烘焙，最简单却值得记录并表演自己
用料：
60克葡萄干
适量泡葡萄干朗姆酒
80克牛奶
1个鸡蛋
90克黄油
75克白砂糖
2克泡打粉
150克低筋面粉
做法：
1、黄油低速打软，分两次加入白糖低速至中速混合打发
2、鸡蛋打入牛奶里，同方向打散混合
3、泡打粉搅拌至面粉内
4、1/2牛奶蛋液倒入1低速搅拌再加入1/2份的粉类，用刮刀手动搅拌均匀然后低速混合。剩下的1/2牛奶蛋液和粉类重复此过程，直至完全搅拌打发
5、倒入朗姆酒泡好的葡萄干，手动搅拌均匀倒入纸杯中，每一个80克左右，次配方大约做6个
6、放入烤箱170度30分钟左右，观察颜色
鱼蛋青瓜鲮鱼饼炒杂
打火锅还剩有一些鱼蛋，那就做个简单的炒杂咯
用料：
1根黄瓜
100克鲮鱼饼
15粒鱼蛋
2个青椒
2勺蚝油
3勺味极鲜酱油
适量水
50克瘦肉
5分之一个洋葱
1勺油
做法：
清洗好材料
鲮鱼饼切条，瘦肉切丝，青瓜切丁，青椒，洋葱切好备用
先用油爆香洋葱，然后把鱼蛋倒进去，炒两下加水，酱油，蚝油，然后把鲮鱼饼也倒进去，盖上盖子煮五分钟
最后把青瓜倒进去翻炒一下，然后把青椒放在面上就可以了，盖上锅盖，关火焖一下，然后上锅了
简单好吃的乱炒弄好了
狮子蛋糕：献给狮子座的你❤️（拯救裱花小残手）
晚上我健完身回家躺床上慢慢写哈等我！
用料：
一个八寸戚风
一个直径10cm塔圈
一个直径3cm塔圈
一截硬质慕斯围边
3个芒果（稍大）
适量黄色巧克力
适量白色巧克力
适量黑巧克力
300g淡奶油
8g（根据个人口味增减）白砂糖
做法：
没拍照，我简单描述一下，八寸戚风分片器分3片，建议用8寸，我用的6寸，做出来狮子不够霸气，6寸也OK的
淡奶油打发后抹面，抹不好？抹不平？OK没关系，这个就是来拯救你的，抹差不多就可以，然后用慕斯围边把蛋糕围一圈，慕斯围边要高于蛋糕，我的围边是7cm的，中间夹层不要做太高，奶油和水果薄薄一层就可以
围好后用胶带粘一下防止围边散开，然后放冰箱冷藏
接着制作巧克力片，我用的巧克力笔，黄色很便利，TB有卖，几块钱，做热水把巧克力笔扔进去放一会巧克力就融化了，把塔圈放在油纸上，挤巧克力进去，等两分钟轻轻拿下来就是狮子的脸
融化白色巧克力，塔圈垫在油纸上挤到直径3cm的饼干模具里，是狮子的胡子部分
鼻子很巧，我家有个line的文件夹，上面有个三角形刚好适合做狮子的鼻子🤣，如果没有就画一个差不多的三角形，把黑巧克力融化挤一下
把做好的脸扣在蛋糕上，放在正中间的位置，再挤一些巧克力在胡子位置上，把3cm直径做出来的白巧克力放上去，同样的方法放鼻子，眼睛上挤上白巧克力，胡子上挤黑巧克力就可以啦
再继续做芒果花，下厨房有菜谱可以找一下，切薄一些，越薄越好，做好后放上去就OK了，明白了吗？我抽空会再做一下发一下直观的图解，脸上全是巧克力，建议用巧克力笔，融化快，干得也快，用可可块就会麻烦一些，多出来的也会浪费，暂时这样简单描述一下
香蕉牛奶燕窝
香蕉牛奶的香甜搭配燕窝的轻柔，醇厚又不失淡雅，最适合小溪的妈妈啦
用料：
1盏燕窝
1根香蕉
1盒纯牛奶
做法：
将燕窝用凉开水泡发4个小时，之后挑毛撕成条状。再用电炖锅慢炖模式炖半个小时即可。
煮好的燕窝沥水备用，香蕉切小块备用。
将香蕉和牛奶放入料理机搅拌混合，完全混合即可。
将准备好的燕窝与香蕉牛奶混合。
一道简单又有营养的小甜品就完成了。特地加上示爱小卡片表达对小溪和她妈妈的爱意。        燕窝友情提供：溪妈燕窝 微信iamss1988
双层肉饼
上次用大的圆形饺子皮做了牛肉馅的特别好吃，这次用方形饺子皮做个猪肉葱花馅的给老公吃吃，享受这种一口下去满口肉的幸福 ！
用料：
适量猪肉沫
一份用3张方形饺子皮
做法：
猪肉沫 '  葱花一大把 . 耗油 ，生粉，生抽 ，少量盐 .  搅拌均匀 ，这样做出来的肉馅 . 口感嫩 ！
一片皮铺上肉 . 盖上一片皮. 再铺上一层肉 . 再盖一片皮 ' 用叉子四个边封起来即可 ！
锅加适量油 . 中火两面煎一下 .  取1小碗温水稍微浸到饺子就行 ，电磁炉小火500定时5分钟，即可 ！ 我在水中加了一滴酱油，出锅颜色好看，前提，你的肉馅不会很咸 ！
收干出锅拉 . 一口下去 ，饺子皮的酥  中间肉馅吸了水分口感嫩嫩 .  大家抽空在家试试吧 ！
炖骨头
用料：
克骨头
做法：
拿水抄
盛出备用
热油，放入花椒，辣椒，百香
放入骨头，翻炒，放料酒，老抽，酱油，盐。
翻炒上色后，加水，放葱蒜，大火烧开再小火。
DIY真果冰激淋之全自动软冰激淋机版
夏天快到了，自己做冰激凌吧，零添加，真水果。配上这个厨房小神器——DIY冰激淋机，还真是方便呢！

软冰淇淋是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，由于没有经过硬化处理，因此软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑。
软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司（J. Lyons and Co.）所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。与一般冰淇淋比较，软冰淇淋的乳脂含量较低（软冰淇淋3至6%、一般冰淇淋10至18%），而且软冰淇淋的空气含量较高（可达60%）。软冰淇淋一般会制成冰淇淋筒（甜筒）食用。
用料：
250ml淡奶油
40克糖
20根香蕉
1台汉美驰全自动软冰淇淋机
做法：
将冰淇淋碗在冰箱冷冻柜中冷冻8小时以上，一定要冻结实了，摇晃冰淇淋碗听不到里面的盐水晃动发出的声音了。
将香蕉去皮，放入切菜机，搅打成泥。
淡奶油与糖放入料理盆中，用搅拌棒，稍稍打发，看到有大气泡即可。
将2和3倒入，冰激凌机中，开机5分钟，即可
此款DIY冰激凌机制作出来的是软冰激凌，口感甜糯，入口即化。
一定要记得，这个做的是软冰激凌
素食︶黄花双面黄
♥️微信公众号『心灵上智』

一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！🙏

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，劝化有缘人戒杀食素，感恩理解』
用料：
材 料：

干黄花菜30克，卤水豆腐一块，盐、枸杞、酱油适量
做法：
做 法：

1、一块豆腐切片，入盐开水焯一下，捞起晾干。
2、煎锅底面铺油，至7分熟，入豆腐，煎至双面金黄（期间要不时翻面，宜用筷子），滤油待用。

3、锅热油，入黄花菜大火炒香，再加入双面黄煎豆腐、倒入适量清水、淋上酱油，撒上枸杞，文火3分钟，溶味，撒盐、浇香油，调匀，即可。
土豆炒鸡肉
一直很喜欢的一道菜
用料：
一个土豆
1/4只鸡肉
几个干辣椒
少许葱
少许姜
少许蒜
酱油
料酒
做法：
土豆切块，鸡肉洗净放盐，酱油，料酒腌制十五分钟
葱姜蒜 干辣椒下油锅爆炒，放入鸡肉加水炖三五分钟
放土豆放盐继续炖到土豆熟了就好了
抹茶椰汁糕
老少咸宜
用料：
135克马蹄粉
750克水
200克糖
10克抹茶粉
115克马蹄粉
350克水
200克糖
400克椰浆
做法：
抹茶部分：马蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，过筛混合搅拌均匀；
椰汁部分：马蹄粉115g+糖200g+椰浆400g+水350g，过筛混合搅拌均匀；
烧开水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重复重复；
最后一次蒸久点，到上面有一点点水就可以拿出，用风扇会吹干；
至常温放入雪柜冷藏几个小时至凝固；
切的时候最好在下面铺一块保鲜膜，用快刀切。
巨巨巨好吃的红烧鲳鱼
2019.11.18补充：最近大家留言比较多的话题是鱼炖半个小时时间太久，我想说的是，如果有人爱吃清蒸鱼的话是要注意不能这么长时间，毕竟吃清蒸就是吃鲜味。但是如果是炖鱼的话时间太短鱼会腥。我只分享我认为好吃的做法，觉得好的可以试试看哦，做完再评价好不好😄。                   拍照水平有限，拍不出汤汁的美色😄。              每次回婆婆家，婆婆都会给我们做各种鱼，其中红烧鲳鱼是我的最爱，今天分享给大家！
用料：
7条鲳鱼
适量葱姜
3勺味极鲜
1勺料酒或醋
15粒花椒
50克花生油
做法：
选用烟台本地小鲳鱼，如果买不到也可以买刀鲳等等类似的鲳鱼，总之不管啥鲳鱼，是鲳鱼就行🤭
全部打花刀，即漂亮又入味👍
摆盘，腌制（加入味极鲜，料酒）10分钟
油温5成热，把鱼一条条的分开煎炸，直至表面金黄（这一步很重要！！！煎一下去鱼腥味而且肉不会散掉）
很清楚了吧，别拿着大铲子猛铲，不想吃鱼酱的照我方法来
放入葱姜花椒，然后加水，没过鱼，大火烧开转小火
中途观察下剩余水量，别糊了。差不多这样大火收汁，具体多长时间成这样，看你家燃气的脾气，好吃的窍门……炖至少半小时，时间越久味道越香
补充一下，加水的时候加入盐入味😄，汁差不多这样，装盘出锅
搞定👌爱吃香菜的可以撒点装饰，保证吃的连渣都不剩😄
红烧翅根
这样的冬天，外面天气阴沉，雨雪纷飞。周末的晚上，自己动手，烧一盘香糯弹牙的红烧翅根，和家人朋友围炉夜话，岂不快哉？
用料：
1斤鸡翅根
1根莲藕
10枚冰糖
2棵香葱
适量大料
做法：
翅根放入冷水里，加热至沸腾焯一遍，去血腥浮沫。
加热焯翅根的同时，备好调料。
莲藕切片。
焯好的翅根捞出来。
炒锅里加油，油热后加入冰糖。
冰糖溶化泛红时，即可加入调料和翅根。
翻炒至翅根染色，发红。
加入焯翅根时撇去浮沫的汤至淹没翅根。小火慢炖。
炖至锅里的汤剩下一半时，加入藕片。
翻炒均匀，继续炖。
炖到汤汁剩下三分之一时，大火收汁。
收完汁，撒上香葱，就可以出锅啦！
利湿解毒·姜汁鸡屎藤
🏝百度百科资料：鸡屎藤其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，但久闻有一股沁人肺腑的清香。

鸡屎藤，中药名。为茜草科植物鸡矢藤的全草，夏季采收全草，晒干。其味甘、微苦，性平。具有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血消肿之功效。用于风湿筋骨痛，跌打损伤，外伤性疼痛，肝胆及胃肠绞痛，消化不良，小儿疳积，支气管炎；外用于皮炎，湿疹及疮疡肿毒。
用料：
一人份只鸡屎藤
1个（可不加）鸡蛋
20克（可增减姜汁
6颗红枣
适量清水
适量黑糖/红糖
做法：
准备好所需食材·个人觉得姜汁多点微辣的更好喝（可增减）·我用的是蔗糖（可用红糖替换）·鸡蛋可不放                                                   ⚠️放红糖/黑糖：补血益气；放冰糖：清热解毒；还可以做成奶茶等。
锅内加入适量清水、姜汁、红枣、少许糖（糖不要一次全加，可后期调整），大火煮沸转中小火再煮5分钟，试甜度（甜加水，不甜加糖）
加入鸡屎藤中大火煮4～5分钟，捞一根试熟度
转大火，鸡蛋打散后缓缓倒入沸水中，一边倒一边用勺子搅拌，成蛋花絮。⚠️一定要大火、一边倒蛋液一边搅拌，不然蛋液会煮成蛋块。
煮好的姜汁鸡屎藤，姜的香辣味，搭配软硬适中的鸡屎藤，嗯，还可以再来一碗～
「利湿解毒·姜汁鸡屎藤」
「利湿解毒·姜汁鸡屎藤」
「利湿解毒·姜汁鸡屎藤」
「利湿解毒·姜汁鸡屎藤」
「利湿解毒·姜汁鸡屎藤」
小灰兔养生芝麻馒头
大家好，这是我的第六篇菜谱，谢谢您的阅读。

这次用的芝麻粉是事先炒熟后，用料理机打的，再过滤了一下。
用料：
160克1.中筋面粉
1.6克酵母
20克糖
80毫升水
少许盐
2克玉米油
5克2.熟芝麻粉
2克3.可可粉
做法：
先将用料1揉成一个白面团，切出两个10克的小面团待用。
白色大面团加入5克熟芝麻粉揉成浅灰色
其中一个小白面团加入2克可可粉揉成褐色。
这是我们需要用的三个颜色。
灰色面团再切出20克小面团待用，剩余的平均分成四份，大概是45-50克一个。
四个灰色面团揉成正圆形。
留用的20克面团平均分成四份，每一份都揉成两只长条状的兔耳朵。（揉长一点，这里大概是7厘米，因为后期发酵会显得短的）
沾点水贴在兔头下。
取1克的白面，揉成正圆形，沾点水贴在兔脸上，压扁一下。
用褐色面团揉两只眼睛，沾点水贴在兔脸上。
再揉一个小点和小短线贴在鼻子上，作为鼻头和唇纹。
红曲米粉加点水调成浅红色水，用笔刷刷一些在兔脸上作腮红，再刷一点在兔耳上作耳涡。
蒸好了，颜值很高哦！
吃起来暄软香甜，还很有营养，啧啧啧，小朋友一口气能吃三个，你信不信！
十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
30克盐
3个小米椒
20粒花椒
8瓣蒜
半个洋葱
20克十三香
8片姜
100克油
做法：
先把虾子洗净，油炸控油，把作料应油煸炒香下虾子翻炒，加水烧20分钟，加入十三香翻炒就可以出锅
开吃
酥到掉渣渣的没有蛋黄的椰蓉蛋黄酥
正好有材料就顺便做了，第一次做，有点丑
用料：
油皮
68克猪油
25克糖
200克中筋面粉
70克水
油酥
150克低粉
60克猪油
5克椰蓉
没有可以不加
表面
一点点蛋黄液
一点点芝麻
馅料
豆沙，或者各种自己喜欢的，可以放蛋黄可以不放
做法：
油皮材料丢面包机，和好醒30分钟左右，趁机和油酥，差不多时间拿出来，分好，大约14分，油皮大概26克，油酥大概15克
包好后擀开，
卷起来，
全部卷完，正好第二轮卷，跟做吐司一样
在中间压一下，擀开包馅
放多少都得，自己爱，如果放蛋黄就用豆沙包住蛋黄在放皮上
包好口向下，洒芝麻
上下火180度30分钟，第一次做没底，最后十分钟调170度，盖锡纸，出炉
看起来还可以
才下刀就掉渣渣了
层次还可以
不苦的苦瓜炒鸡蛋
妈妈总说苦瓜好，要多吃点，我想她一定忘了一个字，苦瓜真苦，今天就跟我学习这道不苦的苦瓜炒鸡蛋吧！
用料：
半根苦瓜
3个鸡蛋
食盐
味精
十三香
做法：
苦瓜去籽，切成片，水开后，焯水1～2分钟
焯好的苦瓜过凉水，切成碎末，用手挤出水分
打散鸡蛋
将苦瓜碎，食盐，味精，十三香放入蛋液中，搅拌均匀
煎至两面金黄，香喷喷的苦瓜炒鸡蛋，就做好了！
红豆抹茶奶油蛋糕
在这到处充满着甜蜜味道的日子里，还是做了款甜蜜的甜品——红豆抹茶奶油蛋糕，算是来应景一下吧。
用料：
装饰抹茶粉
，蛋黄糊低筋面粉
装饰红豆
70g，蛋黄糊温水
70g，蛋黄糊色拉油
1g，蛋黄糊泡打粉
5个，蛋黄糊蛋黄
5个，蛋白蛋白
85g，蛋白白糖
2g，蛋白盐
6g，蛋白玉米淀粉
装饰糖粉
做法：
抹茶粉加温水搅打均匀，加入70g色拉油，搅到油水乳化均匀
加入过筛了2次的低粉加泡打粉，稍微拌一下没有干粉就行
加入5个蛋黄拌匀
蛋黄面糊做好放一旁备用
把白糖+盐+玉米淀粉拌匀
蛋白先打至粗泡，分三次加入白糖、盐和玉米淀粉拌匀的粉
最后搅打到硬性发泡
把打发好的蛋白，分3次加入蛋黄糊中
拌匀
倒入烤盘中，180度，20分钟
蛋糕坯做好后，稍微放凉后，挤上奶油，撒上红豆，四周用抹刀抹一下然后盖上蛋糕片压一压。（蛋糕坯一定要放凉后再挤奶油，我做的有些心急了，蛋糕坯最下面这片有些塌陷了）
再在上面挤一层奶油，撒红豆
最后可以筛一层糖粉和抹茶粉装饰一下
切块装盘，可以开吃了
厦门姜母鸭
用料：
半只母鸭
4块老姜
1勺生抽
少许麻油
1勺老抽
适量盐
3颗老冰糖
1小勺白酒
做法：
鸭肉洗干净抹盐摸，抹均匀后抹酱油上色备用
生姜切片，锅中倒入适量麻油，放入生姜煸炒至微焦
放入半只鸭，整个放入，不切开，放入生抽，老抽，冰糖，盐，倒入白酒，250毫升黄酒
鸭子比较老，想吃烂一点，卤点鸡蛋或者鸭珍啥的可以放1斤黄酒慢慢焖，大火烧开后转小火焖烂，中间可翻边煮
大火收汁，简单剪开
剩余一点汤汁和油可以放点大白菜，花菜，鸭珍鸭肉什么的一起烧，特别好吃，也可以减少咸味
大盘鸡+烩面片
好久没吃炒鸡子了，以前都是在饭店吃，我第一次在家自己做，我觉得味道真的很不错，推荐，天冷了，我觉得在家吃大米炒菜不太适合，几个菜，炒好，有的都凉了，还是吃点这样的比较合适。
用料：
大半只柴鸡
1大个土豆
2个青辣椒
2个鲜红辣椒
10朵木耳
1个洋葱
20粒花椒
2个八角
15个干辣椒
2片香叶
2块桂皮
1大勺豆瓣酱
1根大葱
8片姜
10瓣蒜
半瓶啤酒
适量白糖
适量老抽
适量盐
适量生抽
适量青菜
5片烩面片
耗油
香菜
白胡椒粉
做法：
活的柴鸡，现杀，我让师傅一半装一个袋子，我这次做了一半鸡子多一点，回家洗干净，淋水备用
大葱切断，洋葱，蒜切片，姜切片
花椒，香叶，桂皮，八角
大土豆切块，用水冲2遍，把淀粉洗掉，土豆块切的稍大点，木耳提前泡水，我这次来不及了，放木耳很好吃，我下次放。
青辣椒和鲜红辣椒切片备用
热锅凉油，下入葱姜蒜，花椒大料等，中小火爆香
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，一定要有耐心
放入鸡子，大火，大火，翻炒翻炒
放入啤酒，小小半瓶，翻炒，多翻炒一会儿
这一步，我的土豆放早了，这里调整一下，鸡子炒20分钟，然后下入土豆，如果喜欢吃土豆脆一点的，就鸡子炒25到30分钟再放，喜欢吃土豆面一点的，和我一样，炒20分钟再放。下入土豆，不翻炒，把土豆铺在鸡子上
放入适量生抽…
盖上锅盖…调成中小火，炖20分钟
放入木耳，木耳我这次没放，要加木耳的话，在这一步放，适量加入热水，老抽，耗油，白糖，白胡椒粉，我是这一步放干红辣椒段的。
尝一下，适当加点盐。
然后放入青红椒片，再开大火翻炒一会
关火，盛出来，放入另外一个锅，撒上香菜，马上可以吃啦
这是吃完鸡子，我们下的烩面片，非常好吃
缤纷蛋炒饭
南方人的我，每天都要吃米饭才有饱足感。市面上大米很多，要挑选一款自己放心，又好吃的大米实在太难了。在一次偶尔的机会，我看见了金龙鱼小鲜米，被包装吸引“小蛮腰”，样子可爱，每罐300克，一餐一罐非常方便。五鲜标准——鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜 装，鲜吃入手，纯正五常稻花香，口感 香软弹滑；用小鲜米做缤纷炒饭，软香鲜弹，粒粒分明，老少爱吃。
用料：
3碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2克盐
50克香葱
100克青豆
2ml酱油
适量油
做法：
金龙鱼小鲜米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、虾皮、葱、猪油、盐、酱油。
金龙鱼小鲜米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香，粒粒饱满，自然的光泽。
把清洗好大米放入电饭锅，倒入适量的水，
按低糖饭，约45分钟就煮好，如果普通的电饭锅，按煲饭即可。
煮熟的米饭，焖5分钟之后开盖松散，这时候的米饭非常香，用一个保鲜盒装好放凉，然后放入冰箱冷藏至米饭不粘手。
锅里倒入适量的油，倒入鸡蛋炒翻炒凝固出锅。
虾皮洗净倒入锅里小火煸香，出锅。
胡萝卜去皮，洗净切粒，青菜洗净，烧热锅倒入爆炒八成熟。
从冰箱取出米饭，放入锅里，旺火爆炒米饭至粒粒分明，能听见吧啦吧啦的响。
把鸡蛋、虾皮也放入锅里，放盐、酱油、香葱炒均即可出。
美味的缤纷蛋炒饭就做好了。
超鲜虫草花蛤蜊汤
干货和鲜货的完美撞击、
蛤蜊第二弹、
鲜的掉眉哈、哈、哈、😁😁😁
看我这么豪放的笑声下、
应该可以想象得到它的鲜😂😂😂

如果你还觉得不过瘾
猛戳链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102280215/
查看蛤蜊第一弹😂😂
用料：
450克蛤蜊
10克虫草花
5克姜丝
4克盐
3克老酒
做法：
提前把虫草花干温水浸泡！同时把蛤蜊彻底吐沙了！蛤蜊买回来时先不要用清水冲洗，自然放着，它会自己再吐沙！图片蛤蜊开口的不是死了，是在吐沙中哈😁😁
锅烧热，倒油，油温大概七八十度左右，以手心放在油上，有热度为准。放入姜丝煸香，小火煸至姜丝焦干为止，然后捞出姜丝，留姜油……
虫草花洗净挤干，放入锅内炒香，可多炒一会，虫草花会更香哈……
之后倒入冷水，烧开。虫草花煮沸后，关中火慢炖5分钟……
在煮虫草花同时，把蛤蜊清洗干净 。看，蛤蜊遇淡水，赶紧都闭口了😁😁😁
时间到加入蛤蜊继续煮沸，蛤蜊开口即可关火哦😊
加盐，老酒，葱花就可以了！不用鸡精，一样鲜到底哈😁😁
木须乱炒
用料：
1个鸡蛋
5朵木耳
半根胡萝卜
1根小黄瓜
若干虾仁
1勺耗油
适量盐
半个彩椒
做法：
黄瓜   胡萝卜  彩椒切片备用  木耳改刀切成小块儿
鸡蛋一个   打散备用
泡好的虾仁
锅中放油   鸡蛋摊碎  把所有的食材下锅翻炒   放耗油  放盐   继续翻炒   出锅装盘  简单好吃   营养均衡  😋
简单又好吃的香芋蛋挞
做了八宝芋泥，又做了芝士芋泥，还剩下一些芋泥，琢磨着做什么来消灭呢……于是香芋蛋挞就出炉了……
用料：
18个挞皮
3个鸡蛋
1瓶250ml纯牛奶
2汤匙白砂糖
2汤匙炼奶
少量芋泥
做法：
芋泥买现在，自己做可参照我的菜谱：低糖少油的八宝芋泥的芋泥做法～～～https://www.xiachufang.com/recipe/103729431/     18个挞皮买现成的，每个都放一点芋泥，挞水是3个蛋、250ml纯牛奶（刚好是一瓶纯牛奶的量）、两大汤匙炼奶、两大汤匙糖搅拌均匀即可，倒入挞皮，上下火200度,25至30分钟
出炉……
开吃，再加一杯功夫茶，绝配～
巧克力牛奶布丁
用料：
250ml牛奶
适量巧克力粉
一个鸡蛋
做法：
把巧克力粉和其他的混合在一起。
蒸一下就好了
自调的南瓜芝士蛋糕（小美）
自己磨合的方子，因为爱吃重芝士蛋糕，而买不到自己心仪的口味而去慢慢研究出来的！方便快手很合心意！众口难调！合适自己的就最美味！可以少量加糖，我口味比较清淡！
用料：
120克消化饼干 
50克黄油
300克奶油奶酪
75克糖
175克淡奶油
125克牛奶
120克南瓜泥
75克鸡蛋
30克玉米淀粉
做法：
没有消化饼干和奥利奥饼干，蛋糕底省略了！ 烤箱可以开始预热180度。kiri+糖+淡奶油+牛奶+南瓜泥全部放入主锅，速度5打2分钟。
加入鸡蛋，还是速度5打45。
加玉米淀粉，速度4，20秒。
稍微刮下，倒入模具。可以放点糖渍栗子，这次没有。封面有放，那时候材料比较齐全。
160度烤40mn 转185烤10分钟上色 
牙签插入不粘就熟了 冷藏4小时以上
美丽！好吃
超快手超方便的超美味！
寻常的幸福:萝卜丝包子
昨日下班路上遇见一点儿，据说卖高邮点心。曾经在高邮吃过早茶，念念不忘热气腾腾的大食堂里每人面前堆得很高的早点蒸笼那场景。寻常百姓的幸福，从温暖的早餐开始。
      立刻，每样买了两个。
      结果，从头到脚的失望。不是那个味。上网，查菜谱。动手制作。虽然是处女作，超级成功。现学现卖，为了分享快乐。
用料：
1根（去皮后大概四百多克）馅:白萝卜
1根（去皮后大概七十几克）胡萝卜
适量木耳
一小碗大虾皮
适量白芝麻
适量葱
适量味极鲜
适量白糖
适量盐
500克面皮:面粉
5克酵母
300克水
5克白天
做法：
白萝卜胡萝卜切丝（我是用刨子刨的），撒盐，一个小时后挤出水分，木耳泡发后煮熟，切碎。葱下油锅，除了白芝麻，其他食材倒入锅中翻炒，加糖，酱油，盐。最后撒上白芝麻。
500克面粉加5克酵母5克白糖300克水揉成面团，发酵（今天24度，一个半小时就好了）
分成16个面剂子，每个45克左右
擀成面皮，注意中间要厚一些，边上薄
包成包子
包完咯
上锅，用40度水，二次饧发20分钟
关火，五分钟后打开锅盖（不要立刻开盖，以免包子缩回去）
起锅咯
美美的早餐
超下饭的酸辣腰果鸡丁
我特别喜欢吃酸酸辣辣的菜，一下子一碗米饭就下去了。
用料：
2只大号鸡腿
一根胡萝卜
一大把腰果
几颗花椒
一两瓣蒜
少许生姜
一大勺陈醋
一小勺老抽
一小勺生抽
一小勺料酒
一小勺糖
少许盐
少许生粉
一个蛋白
少许白胡椒粉
一个干辣椒
做法：
把鸡腿肉切小块用料酒、淀粉、蛋白、盐、白胡椒粉腌一会，冰冻鸡腿请提前解冻，按照下厨房有的快速拆鸡腿方法会比较容易，胡萝卜去皮切小块备用。（忽视远处的胡萝卜小丁，那是我做厚蛋烧用的！）
锅烧旺后入少许油，加腰果略炒一下出锅备用。然后热锅冷油下姜、蒜、干红辣椒、花椒炒香，入胡萝卜丁翻炒一会。
加鸡块爆炒，过一会加糖、醋、老抽、生抽继续翻炒，加入腰果翻炒均匀出锅！
东北白面豆包（红花芸豆馅）
小时候，爸妈总会蒸这样的白面豆包给我们姐弟三个吃，甜甜面面，好吃得很。现在，更多看到的是红小豆馅的餐包等，很怀念小时候的味道。上次老爸老妈来我家，我提起了这件事儿，他俩竟然帮我买回了这种我“最熟悉的陌生人”，做了点功课，查阅资料得知它是红花芸豆～高钾低纳，含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。今天做了一锅白面豆包，很是满足哦！
用料：
适量豆包皮料：
400克中筋面粉
250克左右吧温水
5克酵母
适量馅料：
适量红花芸豆
适量绵白糖
做法：
和面发面哦。先发面，这次用的溶解酵母的水温控制得好，36度水，酵母都起泡了。然后和面，先像洗衣服一样主要用搓的动作，顺筋，然后交替揉面，最后家常揉，就能和出光滑面团，发面大约1个半小时就可以，我放到暖气上发面，缩短了发面时间。
制作馅料，把红花芸豆洗净放到电压力锅内，加适量水，水不宜过多，选按豆类功能键，蒸熟。我一般让这个过程进行两遍，豆子能熟透。
加糖，按压熟豆子成泥状，团成团
发好的面，轻压排气，整形成大致等量剂子，用手按扁成片状，包馅。放到温暖处二次醒发至约2倍大。温暖处可以是醒箱，也可以直接放温暖的蒸锅里醒发。
冷水入锅，蒸大约20分钟，关火，焖1分钟，快速揭盖，以勉把蒸汽淋到豆包上，出锅。我习惯使用屉布，将屉布铺到帘子上，上面再摆放豆包，屉布要浸湿，这样蒸好的豆包不会粘屉布。有硅胶屉布更好啦！
出锅，儿子吃了两个。
有颜值有内涵的馅儿

低脂肪，高蛋白，丰富的碳水化合物。不过，蒸熟兑水后，热量就会降低很多了。运动运动，碳水化合物就会先被消耗掉了，多吃两个也无妨…而且价格不贵，性价比高
酱烧牛腩
牛腩是家里餐桌的常驻主力，只要投入足够时间慢慢炖煮，是很容易做好吃的食材。这次用了酱烧的方法～加入了六月香的豆瓣酱和甜面酱，大火收汁后，酱汁紧紧的包裹在牛腩、土豆和胡萝卜上，酱汁味浓，十分入味。无论是下饭还是配着面条吃，都让人超级满足呀~~

这次用到的葱伴侣六月香系列（有豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、蒜蓉豆瓣酱四款）是我们家常备的调味酱料，特别是六月香豆瓣酱，无论是吃黄瓜蘸酱，还是拌面、炒菜、炖菜都会用到它。葱伴侣六月香系列严选非转基因大豆，经过90天足期酿造，不添加色素、增稠剂~是日常餐桌不错的调味选择。

4月4日-5月4日，在本页面跟做食谱并上传作品，或在活动页面分享你制作的酱香料理，超多壕礼等你来拿哦～
一等奖：1000元美食基金
二等奖：欣和邦典限量版围裙礼盒+葱伴侣心意礼
三等奖：葱伴侣产品心意礼
活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/1886/
用料：
1000g牛腩
2个土豆
2根胡萝卜
1根葱
5片姜
5瓣蒜
1个八角
2片香叶
1块桂皮
30g葱伴侣六月香豆瓣酱
15g葱伴侣六月香甜面酱
20g料酒
15g酱油
5g糖
适量盐
5g芝麻油
1根小葱
适量白芝麻
做法：
食材集体照～牛腩切5cm左右的方块，胡萝卜、土豆，滚刀切块。
牛腩冷水下锅，放入两片姜和料酒。大火煮开，撇去浮沫。
焯过水的牛腩沥干水份，盛出备用。
锅里倒入适量植物油，油热后放入姜片、八角、桂皮、葱段、糖、大蒜炒香。
放入沥干水的牛腩翻炒上色。
加入葱伴侣六月香豆瓣酱。酱汁浓厚，使菜品更加入味～
加入葱伴侣六月香口感绵甜、体态细腻的甜面酱。
再加入酱油、料酒和芝麻油翻炒均匀。
加入与牛腩齐平的开水。（一定要倒入开水哦，可以避免肉质紧缩~）
转小火炖煮3小时左右（高压锅35分钟左右）。
牛腩炖软后加入土豆、胡萝卜，继续炖煮20分钟。
开大火收干汤汁即可~
装盘后撒傻上适量葱花和白芝麻。
葱伴侣六月香系列不止有六月香豆瓣酱~还有甜面酱（做炸酱面、京酱肉丝、卷春饼）、辣椒酱（韩式炒年糕、韩式拌饭、）、蒜蓉豆瓣酱（拌面条、烧菜等）等多款酱料可以选择～葱伴侣六月香可以说是我家餐桌上健康美味的小秘诀了～推荐给大家～
番茄牛腩汤
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
3片姜
适量克盐
少量花椒
适量糖
适量勺生抽
适量料酒
做法：
牛肉切块，放在凉水中泡半小时以上，为了泡血水，方便的话中间换几次水

水壶烧热水备用，西红柿切十字号，放在锅里浇上开水，使西红柿皮可以轻松扒下来
锅里放热水烧开，放入牛肉块，大概汆烫3～5分钟，捞出牛肉用热水冲掉牛肉上的沫
西红柿切块，土豆去皮切丁。所有材料准备完毕。
锅内放油，葱 、姜片、花椒煸香
放牛肉、生抽、料酒炒到牛肉微焦变色，捞出牛肉，撇去葱 姜 花椒
锅里放少油，放四分之三西红柿，剩下的西红柿留着最后出锅前用
炒到基本变成汤汁
加热水、牛肉、土豆、盐、生抽，糖大火烧开，中火炖。
炖40-60分钟、加入剩余的西红柿、继续炖2分钟
出锅撒葱花或香菜，看个人口味
超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕
牛奶和红茶的碰撞，赋予这款戚风蛋糕多层香味，茶香四溢，口感软润
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
30克色拉油
50克低筋面粉
15克糖（蛋黄用）
40克糖（蛋白用）
3包伯爵红茶包
做法：
提前把需要的材料准备好
红茶包隔热水浸泡在牛奶里，泡十分钟左右
然后加入牛奶搅拌均匀，大概搅拌2分钟，不要太大力搅拌，容易凹底
筛入低筋面粉
接着放入茶包的渣搅拌均匀
分离蛋黄和蛋清
蛋黄糊搅拌均匀
蛋清里加入一点柠檬汁
打发到起鱼眼泡的时候加入细砂糖，接着转低速打发，糖总共分三次加入
蛋白打发到细腻光滑，提起是小尖角的状态即可，现在就可以180度预热烤箱了
然后分三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回蛋白里翻拌均匀，动作要轻柔快速
把蛋糕糊倒入烟囱模具，装八分满，轻轻震一下
放中下层，180度烤十分钟左右，爆头了就转160度烤40分钟这样，总共烤50分钟
时间到了马上拿出来震出热气，倒扣在瓶子上晾凉
完全凉透了才徒手脱模
完美的高度，压下去十分有弹性
切开的组织
炒凉皮
第一次蒸凉皮 有些厚就炒来吃 下次传蒸凉皮的过程
用料：
豇豆 青椒 卤鸡腿 葱 姜凉皮(可以在菜市场买到)
做法：
凉皮切菱形，豇豆斜刀划丝，青椒切丝，卤鸡腿用手拆丝，葱切末，姜切片备用
热锅加适量油，将葱姜煸炒，倒入豇豆丝翻炒片刻，加青椒丝、鸡丝、凉皮，卤鸡腿里有油冻也加些，不停翻炒，到有些焦焦的，加盐、鸡精翻炒起锅
糯米珍珠圆子
有了宝宝后就老想着换花样弄给她吃
无意中发现了这款珍珠圆子 可爱吃了
关键我做东西比较随性 调料都是随意看着量给 所以没有具体用量
大家就多担当着看看吧
用料：
克糯米
克猪肉
根葱
姜
勺生抽
克糖
克盐
克胡椒粉
勺鸡精
个鸡蛋
耗油
淀粉
做法：
准备糯米和猪肉  猪肉最好带点肥的 不然吃起来干巴巴的  我买的是前腿肉
糯米洗干净 提前用水泡两个小时以上 沥干
猪肉洗干净 加上生姜一起搅成肉沫
加生抽 耗油 鸡精 一点点白糖和盐   胡椒粉 淀粉 再打入一个鸡蛋  顺时针搅拌 放那腌制半小时
搓成肉圆子  在糯米上滚一滚 均匀的裹住糯米  蒸锅大水烧开再放上去蒸15分钟
蒸好后洒上葱花 放上胡萝卜点缀下  就完成啦
清汤面
啊啊啊啊啊啊
用料：
适量挂面
适量葱
适量姜
适量生抽
适量醋
适量盐
适量鸡精
适量芝麻油
适量葱丝
适量香菜
做法：
如图巴巴巴巴啦啦啦啦啦我写了啊



如图
如图
如图
卤鸭掌
放假的时候，打开一部电影，啃上两只鸭掌。


惬意不过如此。
用料：
500克鸭掌
300克鸡爪
10个鹌鹑蛋
适量花椒
2块桂皮
2个八角
2片香叶
5个干辣椒
20克冰糖
3勺料酒
3勺老抽
5大勺生抽
5片姜
做法：
鸡爪和鸭掌洗干净焯水。焯水的时候在水里放一粒八角两片姜片一勺料酒。水开大概煮一分钟左右，捞出过凉水备用。
鹌鹑蛋冷水下锅煮大约五分钟，盖上锅盖闷两分钟，倒出用冷水浸泡十分钟之后剥皮冲洗干净备用。
把大料洗干净备用。辣椒可以根据个人口味添加。因为我爸爸不吃辣椒所以我一粒都没放。
在锅里放入鸭掌和鸡爪。把生抽，老抽依次倒入，再加入没过食材的水份，把大料倒在食材上。盖上盖子大火煮开。
大火顿煮大约五分钟的时候下入冰糖粒提味。这时候可以把鸡爪捞出来，把鹌鹑蛋倒进去。因为鸡爪比较容易煮烂，所以提前捞出来。喜欢软烂口感的可以忽略不用捞出。下入鹌鹑蛋之后开小火煮十分钟。
关火之后盖上盖子让食材浸泡在卤汁里。大约两三个小时就可以食用了。其实也可以马上吃，看个人喜好，喜欢入味的甚至可以浸泡过夜。
海鲜虾皮茄汁
用料：
三条新鲜茄子
适量虾皮
适量海鲜汤
少许麻油
做法：
茄子切条用盐拌匀，上锅蒸大约五六分钟
茄子去不去皮就看个人爱好了哈。。。）
锅里放一小碗水，烧开后倒入海鲜汤煮沸
在煮沸的海鲜汤里加入虾皮略煮，淋到蒸好的茄子上面
给茄子淋点麻油就大功告成了
剁椒鱼头
简单美味
用料：
大头鱼，鱼头。
姜片
姜丝
蒸鱼豉油
剁辣椒，我的是自己做的。
做法：
大头鱼洗净，鱼身抹一层淀粉会更嫩，盘底铺上几片姜。
把鱼放在铺上姜片的盘子上，倒上蒸鱼豉油不要太多哦会咸因为剁辣椒也是有盐味儿的，接着在鱼上铺上适量剁椒上锅蒸十八分钟左右。
出锅淋上热油就搞定了，我的油放的有点多了，不过还是很香的哦，超级下饭。
香喷喷二碗米饭没商量汤汁拌饭鲜香美味。零失败。
【视频】酥的不得了的桃酥
桃酥原名核桃酥，因其表面皱裂，酷似核桃并且又添加有核桃，吃起来酥脆香而得名

今天和饭饭一起来做这个春节期间必备的年货点心吧！
用料：
130g低筋粉
60g糖粉
30g黄油
30g色拉油
5g泡打粉
3g盐
30g全蛋液
适量核桃碎
适量黑芝麻
做法：
准备材料
取一半的面粉放在烤盘上
送入烤箱，180度15分钟
之后将两份面粉混合均匀
混合好的面粉中，加入糖粉，盐，泡打粉，混合均匀
加入食用油，混合成碎絮
加入黄油，揉搓至松散的颗粒状
打入一颗鸡蛋，继续揉搓
鸡蛋揉合进面粉中之后，加入核桃碎揉搓成团
揉好的面团放在碗中，盖上保鲜膜，静置松弛25分钟
松弛好的面团，分成25g一个的小剂子，用手按压扁平，放在烤盘当中
撒上芝麻，轻轻按压，让芝麻嵌进桃酥坯当中，送入烤箱，180度，20分钟即可
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
娃娃菜炖冻豆腐
用料：
1颗娃娃菜
1块冻豆腐
2瓣大蒜
若干克油
半勺生抽
适量克盐
做法：
豆腐放冰箱冻成蜂窝状
解冻
切块
少量油（我这里放了一点肥肉熬油）少量蒜瓣体香；加入切好的娃娃菜 稍微翻炒，加盐 少量生抽。适量水煮开，放入冻豆腐，继续焖煮。直到水略泛白，根据自己的口感控制焖的时间。确保水足够。
简单美味的可乐鸭翅
某个加班狗下班后，想吃肉肉慰藉下可怜的自己——
用料：
吃多少煮多少鸭翅
等会漫过鸡翅就行可乐
若干葱姜蒜
做法：
先切点配料，葱姜蒜啥的，看你鸭翅分量。
蘑菇是我之前买剩的，随意哈，宝贝们～
切点生姜片等会用
鸡翅买错了，买回来是鸭翅——
算了，当鸡翅煮吧，都一样。
鸭翅双面划刀，更入味。


都丢进锅里，倒点料酒或白酒去腥
把翅膀用凉水冲去血沫，姜片不要丢，跟鸭翅一起下锅。
鸭翅用油煎至两面金黄，倒入配料爆炒几下
倒入可乐，末过鸭翅就行。
倒点生抽，老抽，加点盐。
大火烧开，然后小火煮个十分钟左右，大火收汁。
一道美味的可乐鸡翅，哦不，鸭翅就好啦～
配上狗蛋昨天做的龙虾汤汁拌饭，绝杀！
辣白菜火锅
自制的辣白菜，酸辣开胃。加上热乎乎的火锅，吃完连汤都可以一起喝掉噢！连我妈妈这个不爱吃火锅的人都爱吃的火锅！
用料：
辣白菜
辣白菜汁
韩国细辣椒面
韩国辣酱
油
各类火锅烫菜
做法：
炒制锅底。锅中热油，加入剪碎的辣白菜炒香后加入腌制辣白菜时出的汁，然后加入开水，煮开后加细辣椒面、辣酱和盐调味。
按照菜品易熟顺序下菜，一般是肉/丸子--菌菇--豆制品--青菜。
煮熟之后，直接把整个锅捞到桌上！开吃！
焦糖酱蔓越莓玛德琳
用料：
60g奶油焦糖酱
30g糖粉
60g黄油
100g低粉
80g全蛋
2g泡打粉
35g浸渍蔓越莓
做法：
全蛋液加糖粉加焦糖酱充分拌匀
筛入过筛的低粉和泡打粉拌匀
加入融化的黄油，加入蔓越莓拌匀
做好的面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
取出，倒入裱花袋，挤在涂了黄油撒粉的模子中
烤箱预热150度，中层13分钟左右
红糖炖木瓜
用料：
半个木瓜
20克红糖
2颗红枣
做法：
木瓜去皮后切开挖籽，用半个即可，红枣两颗切成条放入木瓜肚子里。锅里烧水蒸5～10分钟即可。
红糖炒化，也可是红糖块或黑糖块，我选用的是两颗黑糖，炒化后兑少许水烧开，然后淋浇在蒸好的木瓜上。美味香甜，美容养颜。
青芒果水果酸
没熟的青芒果有独特的清香，很喜欢这个香味。可是又不比得熟芒果的香甜可以直接吃，这是酸涩的口感。
要想吃还是有办法的，真是回味无穷(~_~;)
跟我一起做这开胃小碟吧😄
用料：
1个芒果
1.5勺糖
适量盐
适量白胡椒粉
适量干辣椒粉
做法：
洗干净果皮
切成3辦
切成小粒，越小越快入味
我是这样切的，尽量做得卫生才有食欲啊
加入所有调味料
搅拌出糖浆
腌制入味即可食用
快速简易砂锅饭
用料：
生米饭
老抽
葱
腊肉
任何你喜欢的食材
做法：
准备好所有的材料，你可以添加任何你喜欢的食材，比如·香菇，虾，鱿鱼以及其他的。
全部切丁
洗好米饭，放到砂锅里比平时多加一点点水。
加入少许色拉油，葱要等到煮好了再放下去闷一下。
大火煮开后转中火，一般煮10~15分钟，煮好后不要立刻打开锅盖，闷5分钟后再打开。5分钟后打开加入葱再闷1分钟。打开加入老抽（依个人口味添加）拌匀即可。
我一般煮好饭的标准就是煮到会闻到有一股米饭烧焦味，再煮一下关火，这个方法每次都会成功煮出好吃的砂锅饭。