xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱入门菜，烤鸡翅
烤箱初体验，从最简单的开始！
用料：
个鸡翅
适量蚝油
适量老抽
适量盐
适量糖
适量蒜末
片姜片
适量叉烧酱
蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，用牙签扎小孔，方便入味，将除蜂蜜外所有材料混合在一起，用手抓匀，放入冰箱腌制一夜
烤盘垫锡纸，将鸡翅排列整齐，表面刷上蜂蜜，烤箱上下管两百度预热十分钟后将烤盘放入，烤十分钟，注意观察，如锡纸变黄有点烧焦的感觉可将温度调至180度，视各家烤箱具体情况而定
十分钟后将烤盘取出，鸡翅翻面，再刷一层蜂蜜，如颜色不够深可再刷一点叉烧酱。放入烤箱，再用180度烤十分钟，时间到，可用炉子余温再烤两分钟。如果烤的是翅尖，二次入盘五分钟即可，翅中翅根需十分钟
成品出炉了，烤箱初体验成功，鸡翅真是入门菜，第一次做就还不错！
花生牛奶酪  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

花生是高钙高蛋白的食物，适当吃一些有助于强健脾胃，帮助孩子提高机体免疫力。但是很多麻麻都困惑于宝宝吃花生的方式和方法，害怕有卡到的危险。不过，有今天这道食谱就有解决办法啦！

前一天晚上把花生用水泡好，早上起来只需要利用一下家里的料理机或豆浆机，把花生和牛奶做成一道香浓的饮品，操作起来不到15分钟、宝宝吃起来营养消化，能满足你对宝宝的所有心思。

无论营养还是口感比外面卖的各种花生露什么的好太多了，完全不是一个档次。

给宝宝做牛奶花生酪之前，一定要确保宝宝对花生不过敏才行哦。
用料：
150克配方奶粉
70克花生
30克糯米
适量砂糖
做法：
参考月龄：12个月以上，对花生不过敏的宝宝
食材准备：配方牛奶150g、花生70g、糯米30g、糖适量
烹饪时间：10-15分钟
难度分析：初级
花生、糯米提前浸泡1小时。

Tips：热水浸泡更快哦，糯米加少量即可，能够让口感更浓稠，而且打成浆不用担心宝宝肠胃负担啦，反而有养胃功效！
花生剥仁去皮。去皮花生、糯米放入料理机，加适量水打成浆。

Tips： 浸泡过的花生去皮非常容易，轻轻一搓就掉啦。
Tips： 从营养的角度上讲，水煮花生是最佳的烹调方法，不温不火，容易消化而且老少皆宜。
将打好的浆过筛，滤掉渣子。
过滤好的花生糯米浆倒入锅中，小火熬煮。

Tips：一边小火煮，一边不停搅拌，防止锅底糊哦。
煮至咕嘟咕嘟冒泡的粘稠状。
加入提前备好的配方牛奶，继续小火煮半分钟即可关火。
出锅前加入少量白砂糖调味儿。

Tips：家里有冰糖一样加，宝宝吃糖分不宜太多，适量就好。浓稠度可以根据宝宝的喜好来调整。
好喝的花生牛奶就完成了，上桌后宝宝一下子就被温暖醇厚的香气给圈住了，我又花点心思用火龙果装点了一下，不论是颜值还是口感又升了一个新级别。
水果树和水果拼盘
用料：
适量水果
根牙签
1个苹果
1根胡萝卜
做法：
各种水果洗好分两份 一份做拼盘 一份做水果树
换个角度
全景
完成
各种水果洗好分两份 一份做拼盘 一份做水果树
冬瓜丸子汤～
今天又继续冬瓜丸子汤，不过这次的没用葱花、酱油炝锅，稍有些改变，颜色较前面的清淡一些，但味道还是不错的，喜欢这种的朋友也可以试试哦～
用料：
一圈冬瓜
200g肉馅（羊肉）肉）
做法：
肉馅加入姜末、生抽、蚝油、香油，盐、白糊椒粉搅拌均匀备用。（羊腿肉相对没那么肥，所以汤不会很油腻的感觉）
冬瓜去皮、洗净，切块儿备用。
锅中加清水烧开、放入整形好的丸子。
丸子都放入锅后，等待开锅后，加入冬瓜。盖好锅盖等待再次开锅。
准备香菜洗好，切段备用。
再次开锅后放香菜、淋上香油出锅～这次的汤中没有放酱油，颜色相对淡一些，喜欢的朋友也可试试哦～
滴水不加！色香味俱全！老上海罗宋汤（小美版）
从小就爱喝罗宋汤，那种酸酸甜甜的口感……可惜如今饭店里的罗宋汤，已没有了原来的那种味道！现在既然有了小美，那就自己动手还原麻麻的味道吧～
顺便说一句，因为我家口味比较清淡，所以除了番茄沙司，没有再放其他调味料，个人觉得这个罗宋汤的味道已经相当浓郁了，但如果实在重口，放牛奶前记得先加调味料～
用料：
2个西红柿
1个大土豆
半个包菜
半根胡萝卜
适量大红肠
180克番茄沙司
240克牛奶
15克食用油
做法：
所有配菜全部洗净切好，土豆记得泡水里，防止氧化
食用油入锅，3分钟/V/速度1爆香
放入胡萝卜、番茄，3分钟/V/反转速度1爆炒
加入番茄沙司，3分钟/V/反转速度1爆炒
加入卷心菜，3分钟/V/反转速度1爆炒
放入土豆、大红肠，5分钟/V/反转速度1爆炒
最后倒入牛奶，5分钟/V/反转速度1煮开
盛盘，传统老上海的罗宋汤就做好啦！
玉米猪肉水饺
首次手工擀的饺子皮，之前一直想尝试，但是，觉得难度很大，昨天在下厨房里看到了面包机版的饺子皮制作方法，于是，按照里面的方法，成功做了玉米猪肉水饺。
用料：
1根玉米
300克猪肉（前上肉）
一小块姜
少许白糖
少许盐
面包机版的饺子皮
500克面粉
2克盐
235克水
做法：
500克面粉加上235克水及2克盐，面包机和面15分钟，然后醒30分钟。
玉米剥下来剁碎，加上猪肉陷、盐,白糖，姜末，搅拌(这期间面包机正在揉面，醒好面后正好猪肉陷入味，可以包饺子了)
把醒好的面，切成小剂子，擀成饺子皮
玉米饺子包好了
把水烧开，下饺子，盛在碗里。
三色虾仁
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g虾仁
10g料酒
10g玉米淀粉
一丢丢白胡椒粉
70g三色混合蔬菜
15g食用油
1一小撮盐
5g姜丝
1瓣蒜
做法：
虾仁中放入料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀待用。
锅中倒入油，烧热后放入姜丝和蒜片炒香，捞出姜丝和蒜片不要。
中火炒熟虾仁，放入混合蔬菜粒，加盐翻炒均匀即可。
烤生蚝
谁都有过沉迷吃烧烤的岁月.
那时候.
朋友們每次都钟情于烤生蚝.
（年龄都比我大.ಠ_ಠ.）
嘴上永远囔囔着一句话：
女人的美容院.
男人的加油站.

导致正值青春年少的我.
对它一直就不好意思尝尝.
每次都说：
我不喜欢吃這个.....！(^_^*)
然而：
我根本不知道它是个啥味.摊手..！
心里還要想着.
我够美了.（要不要脸吧.）...！

（此处省略N个不可描述...）

后来吃过很多家的.
味道的差异.调料都应该不同.
這菜谱是挺适合我口味的.
和正宗不正宗无关呀...！(^_^*)
用料：
9只生蚝
2头大蒜
1小块洋葱
适量小米椒
3段小葱白
少许柠檬汁
适量油
少许白糖
少许生姜粉
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
适量香油（芝麻油）
适量香菜
做法：
大蒜.小米椒.洋葱.小葱白都切碎..
大蒜可以用刀拍扁了再剁.！

伱要懒的话.
（好像我不懒似的.）
用料理机打碎也行.
只是要注意别打成糊了.

老话都说.
用刀剁的比打碎的好吃.

可能我這个人糙.
是没感觉有啥区别..)^o^(
蒜末放网筛里.
用水冲二遍.
沥干水分备用..！

也可以不冲.
不过不冲的话.
大蒜的粘液容易糊锅.
导致蒜蓉香味达不到状态..
也容易黑乎乎影响它颜值..！

我是颜值大于一切的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
锅里放油.
油可以多一点.
放入小葱白.洋葱..

开火后用最小火炸.
油热至6成左右.
洋葱和小葱香味都出来了.

放入一半的蒜末..

一半.
一半.
一半.
小火炸至這种金黄色.
放入小米椒碎..
搅拌均匀.
小米椒香味都出来后.

确定是香味？
不是辣味？( ´▽｀)
放入另一半的蒜末.
然后放一点生姜粉.

如果没有生姜粉的.
可以直接把生姜剁很碎用.

搅拌均匀.
炒至新蒜的香味冲鼻.
关火..！

大概也就不超过10秒吧.
不能太久了.


放白糖一丢丢（提鲜）
蒸鱼豉油.蚝油..
口重的可以再放盐.

用量可以根据自己的口味来.
边尝边调整.
整体口感要比平时的重一点.

因为它還要去找生蚝的.
味不够的话撩效差..！.
最后.
淋些芝麻油拌匀就好啦.

我們這叫芝麻油.！
看大家都叫香油的..
装出放凉静置备用...！

這样看就好好吃的感觉..(o^^o)
把香菜或小葱洗净切碎.
要用切熟食的干净刀和菜板.

准备一个這种小喷壶.
把柠檬汁挤出一些装里面.

這喷壶不知道买啥东西.
店家送的.
虽然土的冒泡.
可是偶尔還是能有点作用的.！


生蚝.
用刷子把外壳刷干净.洗净.

最好是戴手套.
外壳口子是很锋利的.
不小心就亮红灯了.

（皮厚的可以不戴..）

不过.
家里男人此时不用啥时候用？

当地菜场有卖的话.
也可以买的时候让店家给伱开好.
但是要买回来立马吃的才行！


如果有专业开蚝器就最好了.
没有的话.
取一把比较耐力的小刀！
一个毛巾.
一双厚手套.
不是我這种薄的..

把刀沿着边上找可以插入的地方插进去.
如果找不到.
可以用老虎钳等夹掉一点边沿.

毛巾要包着生蚝比较好.
防止不小心失手.
刀戳手上了..！

有木有手上一紧的感觉？( ´▽｀).
然后左右使力翘开一些后..
用刀沿着一边在里面把连着的部位割开.
（就是瑶柱...）


注意安全...！
然后生蚝一下就能轻松打开了..
打开后是这样的.

需要冲洗掉里面的泥沙或碎壳..
讲究的话可以用小刀给它翻面.
让光滑的一面朝上.
比较好看呀...！

然后生蚝就开好啦.
话说.
我這种用个小刀和破布.
一次开5斤以上的人.
伱说.
還要男人干嘛.干嘛..！ಠ_ಠ.
开好的生蚝放烤网上..
喷一层柠檬汁.

真心推荐喷一喷.喷一喷啊..
预热烤箱..200度！

我用的是电烤炉.200度.
是之前某宝活动秒杀来的..！
感觉没某款忒贵的好用..！( ´▽｀)
预热好后.
把生蚝放进烤箱或电烤炉.

烤箱用中层烤.
盖上盖子..

好吧.
关上烤箱门...！
生蚝肉开始收缩.出汤汁.
变小了一些时.

打开烤箱或电烤炉.
把蒜蓉放上去.
多少根据伱們自己的喜好.

我就见过有人让老板多放一点的.
最后..
老板说生蚝送伱吃.
把蒜蓉钱付了吧....！

再烤3-5分钟左右.
就烤好了...！
撒上葱花或香菜碎..
看伱个人喜好.

取出来的时候要小心.
汤汁别浪费掉了.
精华呀...！

趁热吃...！(o^^o).
《中餐厅3》—鸡丝凉面
秦大厨劲道的鸡丝凉面来啦～
用料：
250克面
2勺食用油
4-5块鸡胸肉
半根胡萝卜
2根葱丝
1大勺芝麻拌酱
1把香菜
1把花生碎
适量清水（撒面上）
适量辣油
适量豆瓣酱
做法：
步骤一：汤锅加水，将面下锅煮开
步骤二：将煮熟的面捞出，过凉水
步骤三：在面中倒入少量食用油，防止面粘在一起
步骤四：鸡胸肉冷水下锅，快开了迅速拿出；等鸡肉凉后，将鸡肉撕成丝备用
步骤五：切适当的胡萝卜备用
步骤六：切少许葱丝备用
步骤七：调制好的麻酱料
步骤八：准备一个大盆子，把凉面、切丝的胡萝卜和葱丝，加入调制好的芝麻拌酱，放入香菜后搅拌均匀；搅拌完之后放入碗中
步骤九：向碗中适当洒入清水，使鸡丝面更加有光泽
步骤十：在碗中撒上一把花生碎
步骤十一： 再撒上一点葱花，就完成啦
（可以根据个人口味加上辣油、豆瓣酱等）
藤椒香辣巴沙鱼块
疫情在家配料不足有什么加什么味道也挺好的
用料：
两片巴沙鱼柳
适量洋葱
几片姜片
1勺辣椒酱
1勺藤椒油
适量油
2勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒
1勺白胡椒粉
适量盐
做法：
鱼柳切块，加料酒、生抽、十三香、白胡椒粉、盐，腌制20～30分钟

热锅加油洋葱粒姜片炝锅，加入鱼块煎制，鱼容易碎简单翻下或者不翻面也行，加少许水耗油黑胡椒粉（不够咸再适量加盐或者生抽），中火炖5、6分钟。
鱼出锅加上辣椒酱泼上热油，在加一勺藤椒油，没有藤椒油花椒油也可以。
黄桃桃柠檬气泡水
用料：
1个小青柠
一勺自制黄桃果酱
适量冰块
做法：
一勺黄桃果酱放入杯中
青柠对半切开，先挤一半柠檬汁进去，然后倒气泡水(这里我用的蜜桃味的气泡水，TB就有卖)，搅拌一下，剩下的柠檬可以放进去也可以不放~
最后插上吸管就可以啦！喜欢冰一点的朋友还可以加冰块，口感更爽！
安利金锅干锅鱼
用料：
1根萝卜
1节藕
1粒土豆
250g金针菇
1个洋葱
少许生姜
少许生抽
2汤勺老酒
少许魔芋
1包重庆青花椒料包
做法：
准备好材料！鱼切成孔雀开屏式，背部没有断！这张图是别人家那里截图过来的哈！
鱼先用生粉涂抹匀，再把整包青椒料包涂抹，腌制1个小时！其他材料备齐！
先稍微热锅，把洋葱和生姜下去炒香，把所有的配料菜倒下去一起过油炒下，加料酒和生抽，盖锅盖15分钟！
15分钟后，把鱼加进去，再盖锅盖10分钟！
10分钟后，关火，倒入花椒粒，另外一个锅热些油，然后倒在花椒上面！完美完工！香菜可加可不加！
成品
虎皮蛋糕卷
西门子烤盘35x40烤盘一盘量
用料：
戚风卷：
75克1:牛奶
75克油
20克糖
1克盐
8个蛋黄
150克低筋粉
8个2:蛋清
120克糖
几滴柠檬汁
虎皮：
200克1蛋黄
100克糖
2.5克盐
30克油
30克玉米淀粉
夹心：
150克淡奶油
8克糖粉
做法：
准备好所有戚风蛋糕材料
牛奶，油，20克糖，盐揉和搅拌均匀糖融化即可
加入过筛面粉搅拌均匀无颗粒状态
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入一半白糖和几滴柠檬汁用打蛋器先高速打发
蛋清变浓稠加入剩余一半白糖继续高速打发
蛋白霜表面出现纹路低速1档消泡打发一分钟
打好的蛋白霜提起来出现大弯钩
取出三分之一与蛋黄糊从下网上翻拌均匀
再取出三分之一翻拌均匀
加入最后三分之一从下往上翻拌均匀
到入铺了油纸的烤盘抹平轻轻震下烤盘气泡
放入提前预热好的烤箱放在中层烤4d 热风165度20分钟
取出烤箱倒扣起来揭掉上面油纸
切去四边冷凉卷起来
表面抹上一层淡奶油
卷起备用
准备好所有虎皮材料
蛋黄加入糖粉，盐中速打发至颜色变白
提起打蛋器，蛋黄霜会堆起来停留下才消失
加入淀粉搅拌均匀
加入油搅拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘抹平轻轻震下气泡
烤箱提前预热200度中间层烤8分钟
表面上色金黄色即可冷凉从中间切开两份
虎皮没有花纹的一面涂上薄薄一层打发的蛋奶油
把虎皮卷在戚风蛋糕卷上放入冰箱冷藏半小时切块即可
白蒿麦饭
后面有图解
用料：
从地里采回来一些三月的白蒿
适量面粉
少许碱面
一大瓣大蒜
适量辣椒面
适量花椒面，盐
做法：
图片详解
洗净的
拌上面
大火蒸二十分钟，熟了浇上辣椒油，凉拌菜。
用这个捣蒜
捣成这样
加熟芝麻，辣椒面，盐，花椒面
烫好了
白酱蘑菇培根意大利面
用料：
80g意大利面
180ml牛奶
6个蘑菇
2片培根
1勺橄榄油
12g黄油
12g低筋面粉
少许黑胡椒
3g盐
10克松子
做法：
食材如图 
蘑菇🍄洗干净用清水放点盐浸泡半小时 
锅里放黄油🧈小火融化
放低筋面粉煸炒
炒到面粉无颗粒
放牛奶或淡奶油都可以 选择一样就好了；分两次倒入 每次直到面粉吸收再到第二次
烧一锅水
意大利面你可以选用你喜欢品牌
水煮开放意大利面 放盐橄榄油 中火煮10分钟 分辨是否煮熟用筷子🥢把面条按压一下如果断了就表示熟了
锅里放色拉油 煸炒蘑菇和培根
炒到蘑菇变软即可
蘑菇很好吃😋
有点奶香味的蘑菇面 撒上一点松子
真的和西餐店口感一样哎 不信你试试
百合红枣银耳糖水
由于最近雾霾天气'大家都说要多吃银耳'我就把家里杂七杂八的东西组合了一下'觉得味道还是很不错的
用料：
10g银耳
10粒桂圆
8粒红枣
5g百合
5g枸杞
20g红糖
做法：
把红枣，桂圆干，百合，枸杞用热水浸泡一下
银耳用开水泡发
把红糖以及其他干货放入炖盅内'加750ml 的水，小伙炖一个小时，然后盖上盖子闷一个小时
照烧家常豆腐
从小就喜欢吃豆腐~北方的豆腐作坊做出来的卤水豆腐口感嫩滑劲道，越嚼越香~
用料：
一盒北豆腐
3大匙酱油
1大匙糖
盐
1颗鸡蛋
葱、姜、蒜
做法：
北豆腐选超市常见的白玉即可，洗净后均匀切1cm厚长方片，鸡蛋打散；平底锅烧热放入适量色拉油，小火油烧热，将豆腐片放在打散的鸡蛋中蘸均匀再放入平底锅煎，第一面煎熟翻另一面煎，注意小火避免煎糊；
将煎好的豆腐盛入盘中；炒锅烧热放入适量油，油至八成热放入葱花、姜末、蒜末炒香；放入煎好的豆腐饼翻炒，放入糖、酱油继续翻炒；
至豆腐酥软，放入适量的盐、味极鲜拌匀即可出锅。
香菇肉燥饭
方子是来自微博@管家的日子，看了管家的视频，第一次实践就做出非常好吃的肉燥来，分享给大家
用料：
400g猪肉
4-5个香菇
1块姜
2根葱
3小勺生抽
1小勺老抽
适量盐
2颗黄冰糖
做法：
肉可以选用瘦一点的五花肉或者二层肉，太瘦的肉做肉燥口感会比较硬。如果是五花肉的话就去皮再剁碎，我这次选用的是二层肉，就是从一大块肥肉上剃下的一层半肥肉的肉，一般卖肉的档口都有这种。肉剁碎加盐拌匀，香菇按个人喜好多当或者少放，切丁，姜切末。
先炒香菇，放少许盐，炒好出汁后用小碗盛了备用
锅中在倒入油，我喜欢葱油香所以先切了点葱头炸香再将葱头捞出不要，接着放入姜末炒香，下肉末，先煎出油再炒散。翻炒一会加入香菇一起翻炒，淋入生抽炒匀，再淋入老抽上色。生抽跟老抽的比例是3:1 ,老抽少一点生抽多一点
加入冷水稍多点没过肉燥，中大火煮开后加入黄冰糖两颗，盖上锅盖转小火慢炖至汤汁微干，不用全收干，留汁拌饭
炖的时候尝下咸淡，管家是小火慢炖一小时，但我没炖那么久，小火炖到汁收得差不多了就ok ，已经很香啦
出锅，撒点葱花
煮个溏心蛋，炒个青菜开吃~
川贝陈皮柠檬膏
川贝能够清热润肺、化痰止咳。对肺热燥咳、干咳少痰的患者有好处。陈皮可以理气健脾，燥湿化痰。能够治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰。川贝、陈皮混合起来能起到止咳化痰的作用……
用料：
10g川贝
500g柠檬
1000g冰糖
15g陈皮
做法：
柠檬挑个头均匀的，皮薄水多的。回来用盐先给柠檬做个SAP
川贝选用四川阿坝野生的。这个东西市场水普遍比较深，从几十块到五六千块的都不等。我是自家孩子吃选的是最好的
陈皮实话说我不懂刚，经营药材的朋友帮着买的😁
冰糖选择天然的大块黄冰糖，没有普通的也可以
这是经过10几个小时的成果，颜色很漂亮。口感更是没得说
颜色透如琥珀，入口酸中微甜。
瓶子洗干净烘干分装，右边是香菇酱，左边是分好的川贝柠檬膏
一层柠檬一层冰糖的摆放此步骤应该为第五步（愧于不知道怎么插进去，大家将就看吧……😂😂）
牛油果蔬菜沙拉
牛油果富含多种维生素、脂肪、蛋白质，本身没有什么味道，但搭配其他食物，例如各种蔬菜，坚果，则能幻化出绝妙的口感和味道。
用料：
一个牛油果
50克花椰菜
50克鲜蘑菇
10克生巴旦木
20克椰子油
少许粉盐
少许柠檬汁
做法：
花椰菜掰小朵
鲜蘑菇切小块
中小火热锅，放椰子油，放花椰菜鲜蘑菇翻炒
转小火加一点点水盖上锅盖两分钟，然后加入粉盐
牛油果切小块，加入炒好的花椰菜鲜蘑菇，加一点点柠檬汁
加入切碎的巴旦木
红糖糍粑
用料：
70克糯米粉
60克热水
10克红糖
40克温水
一丢丢油
做法：
60-70℃热水分两次加入糯米粉 揉成面团 蹂躏成喜欢的样子
锅内一丢丢热油 煎至两面金黄 盛出备用
红糖+热水 小火熬成糖浆
淋上去 哇 瑟意 开动吧
黄金饼
用料：
100克低筋粉
1/2匙泡打粉
30克白糖
1克盐
1个鸡蛋
65ML牛奶
几滴香草精
10克融化的黄油
做法：
将A中的材料在盆中混合均匀，加入混合好的材料B，用手动打蛋器搅拌至面糊光滑，最后加入C融化的黄油，混合均匀，静置5-10分钟
取一平底不沾锅，开小火，用汤匙舀入适量面糊，摊成直径约10厘米左右的圆饼，小火煎至表面出现小孔后翻面，煎出颜色就可以出锅了
吃时在上面淋些蜂蜜或炼乳即可
包菜鸡蛋粉丝包
最近特别喜欢这种包子，简单，好吃。
用料：
一个包菜
五个鸡蛋
一把粉丝
适量盐
少许糖
一勺鸡精
三大勺食用油
两碗面粉
做法：
包菜一个，粗暴的撕碎😄它，锅里放水烧开再加一点点油可使包菜烫好的颜色漂亮哦！，包菜放锅里烫一下取出，挤去多余的水，备用。
鸡蛋打散炒出来备用
粉丝烫一下切碎备用
准备好了，调味。
两碗面用温水和成面团，醒一会。
包成菜角
冷水上锅，十二分钟，闷两分钟即可。
来吃吧！😄香香哒！
草莓雪花酥🍬
全程小火！
平底锅 刮刀 28金盘 手套 都要选择不粘系列！
用料：
50克安家黄油
1克盐
160克落基山棉花糖（小粒）
160克小奇福饼干
50克安佳奶粉
适量草莓冻干
适量蔓越莓干
适量葡萄干
适量开心果（必加）
适量坚果类
做法：
黄油和盐 小火化开 倒入棉花糖 充分融化 加入奶粉 搅拌均匀（这时候就开始拉丝有点粘）关火 倒水果干和坚果 戴手套小心烫 翻拌均匀 放入28*28金盘 用擀面杖压实调整 两面都要撒奶粉 放凉再切块 放入袋中塑封
烤箱菜-冬阴功汤
住在宿舍没有明火可以用，但又想喝冬阴功汤，试着用烤箱做一遍发现味道还不错！全流程大概40分钟，超级方便，再也不用出去吃冬阴功汤了！
用料：
20只虾
一把菇类
1个青柠
2勺鱼露
1勺虾酱
1块冬阴功汤酱块
1小袋椰浆
3片干南姜
5片干柠檬叶
1根干香茅
5个干辣椒
做法：
准备好所有原材料，图片缺了椰浆。除了虾和菇类，其他我直接某宝买的冬阴功汤套餐，不用单独买复杂的配料了
预热烤箱250度，先把虾处理干净，铸铁锅上放一层油，放入虾，加入预热好的烤箱烤5分钟，（这一步模拟煎虾汁，后面更入味）
取出煎好的虾，单独把虾夹出来备用。这时候烤箱调到220度
直接在铸铁锅内加入香草类料包（有冬阴功酱块，干南姜，干柠檬片，干辣椒），还有菇类，加烧开的热水1L-1.5L，盖上盖子。加热水只是为了加热更快，可以直接放凉水
烤箱220度烤15分钟后（加凉水的要烤30分钟后），加入椰浆，虾还有剩下的材料烤10分钟就可以了。
出锅，挤柠檬汁。不用加盐本身酱料里面有盐
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
若干姜
若干大蒜
若干干辣椒
1根大葱
1瓶啤酒
若干花椒粒
适量蚝油
若干香油
做法：
龙虾剪掉脚、须，抽调虾线，淡盐水浸泡。
葱切段，姜切片，蒜切碎，一半蒜放入香油中。
锅中加入适量油烧热，加入辣酱花椒葱姜蒜炒出香味，加入适量蚝油，煸炒后加小龙虾，倒入一罐啤酒。
闷煮收汁，待汁快收完时加入香油蒜泥，翻炒几分钟后出锅。
出锅啦，能让我妹吃到舔手指还是很有成就感哒。
清蒸鲈鱼
鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉
质坚实白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤，鲈鱼不但味道鲜美，而且营养丰富。
对于新鲜的鲈鱼，一直认为用清蒸的做法来做是最好吃的，最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道。清蒸鱼的火候时间很重要，要
用猛火蒸鱼，时间一定要掌握好，时间不够鱼没熟透；时间长了，鱼的肉质变老，影响口感。我们习惯清蒸鲈鱼时是不放盐
的，只放姜葱，蒸熟后去掉姜葱，淋上烧滚的热油和豉油，趁热吃味道是非常的鲜美。正因为清蒸鲈鱼非常美味，所以我不得不说：清蒸，是对新鲜鲈鱼的最高礼遇。鲈鱼肉质鲜嫩，而且没有小刺，特别适合小朋友和老人食用。
蒸鱼用的豉油，我一般喜欢用蒸鱼豉油或者鲜味汁，都是同样的美味。我在鱼身上划了几刀，所以一斤2两的鲈鱼猛火只蒸了5分钟就熟了，如果不划刀口的话，需要多蒸2~3分钟才熟的。
用料：
1条鲈鱼
一大块生姜
2棵葱
酒
大喜大鲜味汁
橄榄油
小红椒
做法：
鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净
生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀
在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多
在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面
锅里烧开一锅水，放进鲈鱼
大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅
把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁
在鱼身上面铺上葱丝和红椒
另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热
倒入大喜大鲜味汁，小火烧开
趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上
趁热吃，冷了就不好吃啦
清蒸龙趸石斑
纯记录
用料：
1条石斑鱼
适量姜
一点米酒
适量葱
适量蒸鱼豉油
做法：
石斑洗净，一边开背，一边在背上的鱼线上开一刀
盘子底部架上两根筷子，放上鱼，鱼背上放几片姜片，葱白，淋上一点米酒，一勺花生油
锅中上气，放入鱼，大火蒸8到12分钟
取出鱼，倒掉盘底蒸出的水，去掉架鱼的筷子，鱼背撒上姜葱丝，淋上热油，靠边倒入适量加热过的蒸鱼豉油即可
🌶️让你不知不觉多吃一碗饭的青椒肉丝～
从小就爱吃的青椒炒肉丝你要来学吗？无论拌米饭还是拌面条都是下饭的杀手。肉丝嫩嫩的不塞牙，青椒带着爽脆，辣味刚好，酱香还很浓郁。家庭餐桌最常见的菜品～每次吃都会感觉到幸福呢～
用料：
4根青椒
200克肉丝
3瓣大蒜
适量姜丝
10粒豆豉
10粒花椒
淀粉，料酒，姜粉，白胡椒粉，五香粉，盐，鸡精调味料
做法：
先切好配料，姜丝，蒜末，豆豉。
辣椒从中间劈开，斜着切成均匀粗细的丝。
这是四个辣椒的量，正好一盘子～
猪肉切成均匀的丝，推荐使用通脊肉，肉嫩。切好的的肉丝现在码一下味。一勺料酒。
一点点盐。别多！
一些白胡椒粉。
一点姜粉，没有的话就放点姜末吧。
一勺淀粉。
用手抓均匀。
最后再倒进去一点点油锁住水分。
抓拌均匀就好了。没有太厚重的淀粉糊，肉只是微微变白了就好。
不粘锅倒一点点底油。
油热了就把肉丝放进去。
肉丝下来后就立刻用筷子把它滑散。炒到肉丝全部变色，熟了。
滑好的肉丝倒进碗里备用。
还是刚刚的锅，不用洗。再倒一点点底油进来。
下去豆豉和姜丝。
花椒放几粒，一起爆爆香。
爆香之后就把辣椒丝下进来。
翻炒几下，感觉辣椒丝稍微有一点点变软了就可以开始调味了。
适量的盐。
适量的五香粉。
适量的生抽。两三勺就好，多了会咸。
适量的老抽调一下颜色。
翻炒一下，爆香调味料。
把肉丝倒进去。
翻炒翻炒，很快青椒就会完全变蔫了。青椒宁可比较生也不要太熟哦，过熟真的不咋好吃。
出锅前倒进蒜末。
适量的鸡精。
翻拌均匀就能关火出锅了。
超好吃的超下饭超简单我们都超爱的青椒肉丝做好了～
换了个吃法，用来拌面条真是绝了！！
鸡蛋饼卷火腿
在家闲着没事，瞎弄弄
用料：
少于盐
2个鸡蛋
1根火腿
2勺面粉
做法：
加入少量水在鸡蛋和面粉中，太稀不容易成型，太粘稠不容易摊成饼型，我试了好几次，哈哈，然后摊成饼状，注意:油不能太多
放入火腿，卷起来
切开就好啦，很简单啊
香脆蛋黄小饼干
本来照别人方子做的蛋黄元，结果发现太干了，所以加了牛奶做出来的，出炉发现很香脆，我家15个月的宝宝很爱吃，糖已减半，吃起来不是很甜，记录一下，方便查找，做完后想起来记录的，所以没有图片，这个图是度娘那找的😂😂
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
25克细砂糖
0.5克盐
几滴柠檬汁
90克普通面粉
1克泡打粉
20克牛奶
做法：
鸡蛋，糖，盐，柠檬一起放入打蛋盆，电动打蛋器高速打发，打至颜色变浅，划8字不易消失，提起打蛋器要几秒滴落一滴
面粉泡打粉混合均匀，筛入蛋糊中，翻拌均匀，切拌，不可划圈
加入20g牛奶继续翻拌均匀，装入裱花袋，使用小号圆形裱花嘴，挤成宝宝易抓握的长条状，挤之前120度预热烤箱，挤好入烤箱120度30分钟即可
苏打饼干不含糖（雪花酥用）
单独吃也不错 也可做牛扎饼干用 嘻嘻
用料：
100克牛奶
2克酵母
30克 橄榄油
160克中筋面粉
40克玉米淀粉
2克盐
1克小苏打
做法：
牛奶加酵母均匀后加入橄榄油再次搅拌均匀
如果和我一样没有低筋粉 ，就按4:1用中筋粉和玉米淀粉配 一样好吃😋 加盐 小苏打揉成面团 醒发1.5小时 
三折一下擀开 再三折擀开 在三折擀成大薄片 切成2*2cm 小方块 叉子叉小孔 放烤盘 170度 25分种
杏鲍菇炒鸡胸肉片
鸡胸肉是减脂必备，试过各种鸡胸肉的吃法，与杏鲍菇搭配，营养美味兼备。
用料：
1块鸡胸肉
2个杏鲍菇
料酒
小葱
黑胡椒
盐
淀粉
做法：
鸡胸肉和杏鲍菇切片，鸡胸肉我买的是冰冻的，如果是新鲜的可以在冰箱冷冻1小时，这样比较容易切片，尽量切薄一点。
小葱切段，建议用葱白。鸡胸肉片加一勺盐一勺料酒一勺淀粉，拌均匀后备用。杏鲍菇汆水，沥水备用，这样炒的时候可以不那么吸油，毕竟是减脂餐嘛。
热锅冷油，放入鸡胸肉片，大火快速翻炒至变色，放入葱段和杏鲍菇翻炒，加现磨黑胡椒碎，加一勺盐，盐可以少一点，之前腌鸡胸肉片的时候加过盐了。如果鸡胸肉片比较薄，多翻炒几下就可以起锅了。如果鸡胸肉片比较厚，可以加一点点热水，盖上锅盖闷一分钟。我没有加酱油，觉得白白绿绿的配上黑胡椒碎就很小清新，很好看。如果想要提鲜增色，可以加一点生抽。
洋葱炖猪排
实在想不出来能叫啥名字
总之就是洋葱、鸡蛋、和炸猪排的故事
用料：
2块猪排
1个洋葱
4只鸡蛋
1小碗酱油
做法：
准备材料
炸猪排切条
洋葱切丝
热油后煸炒一下洋葱
猪排码在洋葱上面，倒入一碗酱油，小半碗水，蛋液
转小火，让蛋液慢慢变熟
期间加盖锅盖
猪排，鸡蛋，洋葱都好吃
虾仁炒玉米青豆
用料：
二十只左右虾仁现剥
一大把玉米粒
半碗约150克左右青豆
两三片姜
1勺料酒
2克盐
3克糖
一小把洋葱碎
适量玉米油
做法：
准备食材:
鲜虾去头剥壳抽去虾线清洗一下（这个大家应该都会就不上图了）
如果你用超市里买的现成的虾仁也可以，或许口感没有现剥的好，虾味也没有现剥的鲜

豌豆玉米粒洋葱碎切好备盘
虾仁放一勺料酒加一小撮盐加姜丝，用手抓匀腌制5-10分钟去腥。
放一小勺淀粉进去抓抓也可以，可增加虾仁Q弹脆嫩的口感，但是我今天忽略了，就算我忘了吧  ¬_¬｀

别忘了腌制好把姜丝挑出来哦
上锅，开水，玉米青豆焯水煮两三分钟，加几滴食用油和一撮盐，可保持青豆颜色翠绿
焯好捞出备用
起锅倒油，油热后倒入虾仁翻炒放入洋葱碎翻炒一分钟，放洋葱碎为了增加香味（我个人喜欢，你们不喜欢的可以不放，随意）
倒入玉米青豆翻炒，放入2克盐，3克糖调味
翻炒两分钟吧，出锅前淋上点香油，装盘出锅
成品，色香味俱全
简单版奶黄馅和奶黄包
用料：
奶黄馅材料
4个鸡蛋
100克糖
200克牛奶
100克面粉
适量油
奶黄包皮材料
适量高筋面粉
3克酵母
适量糖
适量温水
做法：
先把面皮材料揉好，盖上保鲜膜等发酵。
把做奶黄馅料都倒一起，弄成无粒状。
开火慢慢加热奶黄馅料，开始煮

最后的成品
把皮面团分成等分包馅，这图是已经包好的
冷水上蒸20分钟
开吃
虾仁炒鸡蛋  好吃不腻
虾仁含有蛋白质、钾、碘、镁、磷等而脂肪含量较低，配以鸡蛋营养更丰富，有健脑、养胃、润肠、短气乏力、可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；
用料：
3个鸡蛋
250克虾仁
适量克植物油
少许克盐
做法：
之前没打算拍图上传的，就没拍步骤图片了，见谅
第一步，虾子焯水（虾子的颜色要变红才行，如果有料酒可以加一点祛腥，我没有）剥壳祛头祛虾线
第二步，鸡蛋打到碗里放入适量盐以及处理好了的虾子搅拌均匀
第三步，热锅热油（不容易粘锅）倒入虾仁鸡蛋液煎至两面金黄，出锅
草莓紫薯大福
传统的大福是豆沙裹的，我觉得做豆沙太麻烦，买的豆沙又太甜，就用紫薯来代替了，没想到做出来又好看又好吃还低脂，简直太棒了，推荐你们做呀！如果不喜欢吃糯米的朋友建议少放点糯米部分，或者直接去掉裹上椰蓉就行啦🌟
我的分量可以做4个左右。
剩余的紫薯可以做紫薯奶昔，糯米皮可以做面包或者干吃哈哈，反正我不会让它剩的～
用料：
4个草莓
紫薯馅
中等大小2个紫薯
若干牛奶或淡奶油
若干炼乳或蜂蜜或糖
任何普通大福或雪媚娘皮方子
做法：
先做糯米皮，加热融化液体部分（融化就行不要太烫），倒入粉类混合搅拌成面糊，过筛顺滑，中大火蒸20分钟左右至无粉浆。出锅趁热搓揉搅打一会儿使糯米有一定韧性，可以根据口味调整。可以使用任何你喜欢的方子
紫薯馅就简单多了，切块和糯米皮一起蒸熟，加适量牛奶（淡奶油）和炼乳（蜂蜜）搅拌至合适的湿度，可以搓成球的状态就行，如果是本身就有湿度的紫薯可以少加或不加液体。
草莓洗干净，切掉蒂，味道更好哦！
紫薯和糯米皮根据草莓大小分成4个剂子，我自己是分成35g左右，可以根据自己的喜好去调整。
把紫薯按扁一些，然后草莓大头部分朝下包，紫薯不要包住尖尖头，露出一点最后包糯米皮的时候若影若现有一点草莓红很好看哦！糯米皮拍上些熟粉，然后用擀面杖擀开一些，草莓尖尖部分朝下，用虎口慢慢包起来，最后去掉多余的部分就行啦！
葱油酥千层饼
用料：
葱
面粉
盐
鸡精
五香粉
油
做法：
调葱油酥前先在葱里加些盐和鸡精拌好后放置一会儿，一方面也可使葱软化一些
然后再加些面粉、五香粉和油（用猪油或酥油的话，做好的饼会更酥香）一起调匀便是葱油酥了，调味时可稍许偏咸一点点
取适量面团擀开擀薄至几乎透明的长方形面片，从下往上。在左右1/3处各切一刀
在中间1/3处的位置均匀抹上适量的葱油酥
然后盖上左边的1/3面片,再在上面均匀抹上葱油酥,然后盖上右边1/3的面片
在和第一道切割处等距离处的左右各1/3处仍旧各切一刀。继续在中间1/3面片上抹上葱油酥，继续重复以上操作直至全部完成
完成后在平底锅中倒入少量的油（也可不放油干烙），烧热后把饼放入，再改用慢火烙至饼完全熟透
喜欢饼面韧脆一些的就开着锅盖烙
喜欢饼面软和一些的可盖上锅盖烙
五彩苓薯丸
用料：
苓薯粉
红薯紫色
红火龙果
白火龙果
南瓜
胡萝卜
菠菜
做法：
上面材料榨汁。加适量水搓成丸子
水开后放入丸子。都浮上来加椰汁。炼乳。西米。或龟苓膏。
特制小宝宝鸡肉肠
我家宝宝总过敏 所以没有添鸡蛋
另外这个方子可以做其它肉肠 把肉换了就OK    ★一岁以上宝宝可以加点盐
用料：
1只（去皮剔骨大概90克左右)鸡腿
1/4个土豆
1勺（家用）淀粉
1/4根（小）胡萝卜
3-4滴(去腥)很重要柠檬
1/4熟玉米
半勺 (适量)油   不要玉米油 其它不都可以         
做法：
1.鸡腿去皮剔骨踢去肥油  瘦肉打泥(或剁泥)
2.土豆打泥（可以和胡萝卜泥）
3.胡萝卜泥
4.熟玉米打泥， 最好是用排骨汤煮熟的 会更香（熟排骨可以包小白菜饺子）
5.加3-4滴柠檬 多了就不好了 太酸
6.肉泥 土豆泥 胡萝卜泥 熟玉米泥 加油搅拌

★把拌好的陷放进保鲜袋里  挤到一角  用刀或剪子剪出小口  挤到锡纸或肠磨里(建议卷的时候多卷两圈 避免拧紧时候爆开 ） 像上图一样把两侧拧严   陷拧到一起
上锅蒸20分钟(开锅时开始计时)
熟的肠吃不完可以冷冻 下次热一下就OK了
韭菜肉馅饺子
用料：
500克韭菜
400克肉糜
适量盐糖油生抽
500克中筋面粉
235克水
一小勺盐
做法：
韭菜洗切好跟肉糜加调料拌好
面粉加水加一点点盐揉成光滑面团，擀皮包饺子，一斤面粉大概能包50-60个饺子
西红柿煮泡面
用料：
1个西红柿
1袋康师傅鲜虾鱼板面
1根香菜
1瓣蒜
1～2滴香油
做法：
1.煮面锅烧适量开水2.把西红柿切成丁～蒜切沫～香菜切碎3.水开后下西红柿和蒜末及泡面调料包等4.煮一分钟再下面饼～5.3分钟后加入香菜碎～滴一滴香油～出锅开吃～
芦笋炒口蘑
一人食
用料：
4根芦笋
5个口蘑
1瓣蒜
适量盐
适量水
做法：
芦笋去老茎，切好后在过水焯一下。小蘑菇切好，蒜切片备用
锅里放一点油（我偷懒用的是康宁玻璃汤锅），放入蒜片，倒入焯好的芦笋、蘑菇煸炒，再加一点点水盖上锅盖闷一下，加盐和味精拌匀出锅即可。
红火龙果冰淇淋
纯水果和奶油的冰淇淋，零添加！
用料：
1个火龙果
100克奶油
20克冰糖（可免）
做法：
火龙果切块放入冰格，奶油也倒入冰格，冷冻成硬冰块。
冰糖放入主锅10秒速10打磨，然后放入火龙果和奶油冰块
10秒速10打磨一次，打开盖用刮刀棒刮到底，再10秒速10打磨
要冰淇淋勺子勺出装碗享用！
香煎洋葱圈鸡蛋饼
用料：
2个洋葱
6个鸡蛋
3克盐
4根青瓜
5根脆皮肠
2勺淀粉
做法：
洗干净，去皮
横切，拆出来一圈圈
剩下的切丁
拿五条出来洗一下
切丁
洗干净
切丁
搅拌均匀
把所有切成小丁的材料放进去鸡蛋液里，加淀粉，搅拌均匀
热锅冷油，先放洋葱圈，然后加一小勺鸡蛋混合液进去，太多会溢出来，固定后再加满，如此类推，熟了就反面继续煎到金黄色就好了
全蛋蛋挞
孩子比较喜欢吃蛋挞，自己做得卫生实惠，而且什么时间想吃就可以做。
用料：
用量:2只(12个蛋挞)食材:鸡蛋
200g         纯牛奶
20克(喜欢甜可加到30克）         白砂糖
做法：
将20克白砂糖加入200克奶，放微波炉加热，使糖充分融化，鸡蛋打散。
把鸡蛋液和奶充分搅拌均匀，过筛2-3遍（我用得面筛）
将买的蛋挞皮从冷冻取出，无需解冻，放入烤盘中，将过好筛的混合液加入蛋挞皮中。
烤箱预热10分钟，可以和第一步同时进行，将烤盘放入中间层，220℃上下烤20分钟，然后再放入底层下面烤5分钟（我比较喜欢火候大的，如果喜欢火侯小这步可省略）
自制果酱面包圈
用料：
300克高筋面粉
克砂糖5
10克黄油
5克干酵母
100克蛋液
做法：
玛琳娜酱 黑葡萄干 杏仁 巴旦木仁 蜂蜜 杏酱 搅拌
cheese解冻切条
第二种酱 巧克力和花生仁搅拌
摆到烤盘中 面抹蛋液
调整间隔
上下管同时发热 220c 20min
这是烤开花儿的巧克力酱面包圈
最后果酱面包圈摆盘
炒元宵
炒元宵蘸白糖，吃到幸福的面甜食
用料：
数克糯米粉
少许油
少许水
5克白糖
做法：
糯米粉加入少许水，揉匀，搓成小丸，等待下锅
下锅翻炒，会粘在一起，铲出，分开，再下锅翻炒
软糯香粘，旁边洒上少许白糖，蘸着吃
豆角炒肉
用料：
300g豆角
100克猪肉
1勺酱油
适量盐
做法：
豆角折断，洗干净
猪肉洗干净，切片
不要忘记了准备蒜做调味
把水煮开，把洗干净的豆角放进去煮一会，然后捞出来过水，沥水
先把肉片放进烧红的锅里煮一会，注意不能煮熟，煮半熟就可以，然后倒出来放在碟子里
把锅洗干净，放进蒜和油，把油烧得冒烟，然后把豆角放进去（注意：油比较热，会烫到手），把豆角炒变色后，把刚才煮半熟的肉片倒进去一起炒
最后放盐、放酱油，起锅，美味不用等
蔓越莓饼干
用料：
230克低筋面粉
70克糖霜
150克黄油
1个鸡蛋液
50克蔓越莓干
做法：
低筋面粉，黄油，蔓越莓干，鸡蛋液，糖霜。
黄油软化后，搅拌至顺滑。
加入糖霜继续搅拌至均匀。
筛入低筋面粉，切拌均匀。
加入蔓越莓干切拌均匀。
用保鲜膜塑型，方形条状。
切成
5cm厚度的小块。
烤箱预热，160度上下火，15分钟。
好吃的蔓越莓饼干出炉了！
抹茶巴巴洛瓦
为森林系主题的甜品台准备的绿色甜品——抹茶巴巴洛瓦。

原方在此，按着做了2份的量，装了12杯。http://www.xiachufang.com/recipe/100354624/
用料：
320牛奶
90水
80糖
7吉利丁
80淡奶油
做法：
取其中少量牛奶用叉子先与抹茶粉搅匀，备用。牛奶、水、糖煮至小沸离火。加入融化好的吉利丁，搅匀。加入抹茶液。将混合物隔冰水降温。达室温后放冰箱再降温，等待中可以准备淡奶油。
淡奶油打发至6分，放冰箱备用。
放冰箱的抹茶混液要时不时取出搅拌，直至质地开始浓稠，接近酸奶质地。若能接近美乃滋的质地最好。将淡奶油与之混合。
拌匀后用勺装入瓶，放冰箱冷藏至少4小时。
完美戚风(君之)8寸
我只是搬运工   这是君之的方子  

一直以来都对“戚风蛋糕”这个名字耿耿于怀。戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼，甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕，却被误会成这么一个威风凛凛的名字，如同把一个纤细女子叫成张飞般让人难以接受。我想：直接叫“雪纺绸蛋糕”是不是更好？有情调，有意境，又很美丽。

      制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
用料：
5个（约50g／个）鸡蛋
85g低筋面粉
40g色拉油
40g鲜牛奶
60g细砂糖（蛋白）
30g细砂糖（蛋黄）
做法：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
地道版～盐焗鸡
用料：
1只三黄鸡
5斤粗海盐小颗粒
3-5小根小葱
适量姜片
适量姜黄粉
适量细海盐
适量白酒
适量麦芽糖
适量鲜菠萝
适量白胡椒粉
做法：
三黄鸡一只，洗净，空干水，麦芽糖和白酒混合，均匀涂抹按揉到鸡全身，包括鸡肚中，晾干，制作盐焗鸡粉（姜黄粉，细海盐，白胡椒粉拌匀），再次涂抹到鸡全身，涂抹均匀，同样包括鸡肚子，并在鸡肚中填入姜丝，菠萝粒儿，小葱打结最后放入，用牙签封住鸡肚子，放在一边晾干，用油纸保住整鸡
锅中放入粗海盐，中火炒热海盐，听见盐粒儿发出噼啪的声音就说明盐受热达到温度了，取砂锅，锅底放入两厘米厚炒热的海盐，放入油纸包好的鸡，放入剩下的热海盐，整个覆盖住锅中的鸡包，小火盖盖焖制二十到二十五分钟，关火继续再锅中焖二十分钟。取出打开油纸放入盘中一种香喷喷的盐焗鸡就做好了。
茶食光
周末的午后，总舍不得用来睡觉，泡一壶茶，翻几页文字，再来份自己做的甜点，慢慢拉长这幸福的时光。
用料：
一包茶叶
一本书
一盘茶点
做法：
选一泡喜欢的茶
看水慢慢与茶相容
举个栗子
下午手冲埃塞俄比亚达摩花魁
#🦊在韩国#韩食盘餐：凉拌萝卜丝（무생채）
秋冬的萝卜做会更甜一些，春天的萝卜会偏辣
用料：
300克白萝卜
1勺韩式辣椒粉
1勺白糖
1勺白醋
1勺盐
1勺大葱葱花
半勺蒜泥
半勺香油
1勺芝麻
做法：
白萝卜切丝，除芝麻和香油以外其他的材料混合腌制1小时以上
萝卜会出水，把水挤出来倒掉
把香油和香油放入拌匀
放进密封盒中冷藏一天即可食用。
香茅椰汁浸花甲
用料：
750g花甲
一罐椰汁（无糖）
三片月桂叶
若干白糖
2～3根香茅
4瓣蒜头
半个紫洋葱
若干姜片
做法：
准备好材料，把花甲洗净，然后把洋葱切好，蒜头拍成蒜蓉，香茅要剪成一小段一小段的
为了更方便煮食，先把花甲出水
记得蘑菇也需要出水哦～先把蘑菇切片，然后把蘑菇片和姜片一起放进沸水里出水灼熟
下油锅，把蒜蓉和洋葱爆炒，至炒熟，然后再把香茅段放进去一起炒香
炒好后不用把配料载起来，直接把花甲，月桂叶，蘑菇片一起放进去再炒一遍
待炒匀后把椰汁一罐全倒进去一起煮，加若干白糖，可以用椰汁罐装一罐水进去把椰汁汤变稀一点
浸大概五到八分钟即可上桌了～
银鱼炒蛋
用料：
50克银鱼
4个鸡蛋
3克盐
半勺料酒
2根香菜
做法：
新鲜银鱼（或预先用料酒、浓盐水泡两天的冰冻鲜银鱼）取出洗净沥干水分
打入四个鸡蛋，加3克盐，稍微搅拌打开
银鱼倒入鸡蛋碗内搅开
热锅冷油，倒入银鱼蛋液，用筷子轻轻搅拌，至蛋液凝固即可。蛋液凝固银鱼也熟了，不用担心。注：不要用锅铲，锅铲容易铲断银鱼。
加入香菜或葱花末起锅完成
自制炸薯条(简单好吃)
在家实在太无聊了，又出不去，只能一天想一个东西来做，前几天媳妇在碎碎念想吃麦当劳，今天干脆做炸薯条吧
用料：
1个土豆
1勺番茄酱
适量玉米淀粉
一壶油
一勺盐
做法：
土豆去皮洗净，切成条，我买的土豆都是小小的，建议买长一点的土豆
切好泡水，洗去表面的淀粉，泡几分钟即可
起锅烧水，把土豆煮半生熟，不用完全熟。大概水滚两分钟即可
煮完倒出来沥干水
倒上玉米淀粉，摇晃颠簸盘子，使每根土豆都裹上玉米淀粉，裹完之后放冷冻，一个小时后拿出来
重点来了，起锅烧油，油量够覆盖所有土豆就行
油温六成热的时候倒入土豆，我是电磁炉烧了三分钟后倒入土豆的。倒入土豆之后要轻轻搅拌，避免粘在一起
炸个三分钟捞出，油继续滚，这次的油要热一点。
等油真正滚起来之后，再倒入土豆，等土豆表面炸到金黄色后就迅速捞出(这里要实时看着土豆，因为一不小心就会焦了，捞出的动作也要干净利落，不然就会有少许土豆惨死锅里)
捞出后放在大碗或者大盘，然后倒一勺盐，上下左右摇晃均匀后，一根根夹起来摆盘，倒入番茄酱拍照。然后开吃
奶香南瓜吐司
用料：
450克高筋面粉
60克细砂糖
15克奶粉
15克鲜酵母
4克盐
1个（55克）鸡蛋
152克牛奶
50克炼乳
100克熟南瓜泥
40克黄油
#馅料：
120克熟南瓜泥
5克细砂糖
8克玉米淀粉
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机低速搅拌均匀，转高速打至粗出膜。
放入软化的黄油低速搅拌均匀，转高速打至手套膜
取出分成两份，滚圆放发酵箱温度28湿度75度，松弛30分钟
南瓜泥加砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀，放入不粘锅，小火炒一下，收下水分。
取一个松弛好的面团擀成长43厘米宽17厘米的长方形
在一半的位置均匀抹上南瓜馅。
对折，用手轻轻按一下
从宽度将面团平均分成8份。
扭转两下，将两个头子轻轻捏一下
挨个做好放入吐司。
放入温度35度湿度75的发酵箱，发酵至八分满，吐司最高处距离土司盒2厘米。
取出刷蛋液，撒上南瓜籽
放入上火120下火180预热的烤箱（实际温度175度）下层32分钟左右。

中间上色后盖上锡纸。
出炉震一下，倒出来扶正，放在晾凉架上凉至手温装入密封袋。
近照
素夹馍
用料：
250克面粉
3克酵母
1克泡打粉
140-145克水
1个青椒
1把木耳
适量卤面筋
4根香菜
两颗八角
几颗花椒
适量油
适量盐
做法：
称好的面粉放入盆中
酵母
泡打粉称好后，直接倒入面粉中
酵母用温水化开，水温在30-35度，不能太高，容易把酵母烫死，影响发酵
把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发
面团醒发的过程中，切馅料，把木耳，青椒和卤面筋，香菜切成小朵备用。卤面筋是我之前就做好的，如果没有卤面筋可以用大豆蛋白来代替也是不错的。
醒发好的面团
切成小剂子，每个剂子上面刷上油，盖保鲜膜再次醒发15分钟
把醒发好的面团擀成长条，刷上油
刷好油以后对折
卷起卷儿
卷好的卷儿
按压成扁状，把收口处捏紧
压好以后再次松弛10分钟
松弛好的面团放入电饼档开烙，不用放太多油，烙至两面金黄色即可
松弛好的面团放入电饼档开烙，不用放太多油，烙至两面金黄色即可
锅内倒入适量油，放八角，花椒炒香，把香料捞出
把切好的馅料放进油锅加盐，酱油炒香，最后关火后放香菜搅拌均匀
烙好的馍，很清香
从中间切开
把拌好的馅料夹到馍中间
装盘，开吃，简直不能再好吃了……
蚝油洋葱炒牛肉
洋葱和牛肉是绝配，加上蚝油，那简直是完美了。
用料：
牛肉适量
洋葱一个
做法：
洋葱切片
我没有牛肉，用了牛排
家里没有牛肉，用的牛排，牛肉切片，浆一下，下厨房有很多浆牛肉的方子，可以参考
起油锅，先把洋葱炒香，盛出
下牛肉翻炒，颜色变白就把洋葱放入
加蚝油，生抽，如果喜欢颜色重一点就加点老抽，翻炒出锅。
鸡胸肉口水鸡 （一鸡四吃 口水鸡篇）
浓浓的鸡汤在冬日最让人贪恋了
不过现在家里条件都好了
大家都爱喝鸡汤 不爱吃肉
所有我就想出了一个一鸡四吃的办法
鸡身和菌菇做鸡汤
鸡汤做好后 撕下鸡胸肉 做口水鸡
鸡翅，鸡爪，一只鸡腿，内脏和鸡蛋做红烧鸡
另外一只鸡腿做烤鸡腿

鸡方面我选的是以前慈禧老佛爷喜欢吃的北京油鸡，体格大，但是肉质鲜嫩，煲汤红烧都非常适合。

此配方参考下厨房 烟火间的方子 再次谢谢
味道是辣中带酸，辣中带甜，鲜，香的不得了。
用料：
2根小葱
调味料：
4瓣蒜
2颗小米椒
1大片生姜
2根香菜
2根小葱
1大勺花椒油
1大勺辣酱油
1大勺芝麻油
2勺酱油（不是老抽）
1勺醋
1勺料酒
根据味道调整盐
一勺白糖
一大把熟花生
一勺熟芝麻
做法：
熟花生碾碎，所有材料切碎备用。
所有调料都放在碗里调匀，再加一点点鸡汤，尝尝味道，根据各家口味调整。
然后淋到鸡胸肉上，再撒上熟花生或者熟芝麻
鸡胸肉很多的话可以放在保鲜盒里，需要的时候拌一点当小菜。
一鸡四吃已经更新了三吃，喜欢的可以去看看其他菜谱。
桑叶鸡蛋虾皮汤
天天花园里溜达，发现一棵意外的小桑树，这可是宝贝树，赶紧采摘嫩叶
用料：
20克嫩桑叶
1个鸡蛋
4克食盐
1勺香油
1把虾皮
2根香葱
做法：
把桑叶洗干净后，开水锅里滴几滴油，放进去焯一分钟
鸡蛋加一克盐
热油锅里煎双面黄
加水烧开后把桑叶放进去
加一小把自制虾干
放少许盐 关火加香油几滴 装碗后撒上香葱
红烧鹌鹑蛋
俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。都说鹌鹑蛋是“动物中的人参”，在营养上有独特之处。有“卵中佳品”美誉，是可长期食用的滋补食疗品。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋虽好吃、爱吃，可总是纠结给鹌鹑蛋剥皮，那简直就是挑战自己的耐性。自从学会个小窍门后，买鸡蛋都会顺便再买些鹌鹑蛋。尝试着各种做法，美味营养一并摄入。每100克鹌鹑蛋的热量，约占普通成年人每天所需摄入总热量的7%。东西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
用料：
鹌鹑蛋
葱
姜
干辣椒
老抽
冰糖
做法：
鹌鹑蛋洗净煮熟
煮好的鹌鹑蛋剥皮备用
姜切片、葱切片
炒锅入油，放入冰糖化开
冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒
放入葱、姜、干辣椒翻炒
淋入老抽，加入清水
煮开后，小火慢炖10分钟
临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可
葱油粑粑
今天因为是用早上做肠粉剩下的米浆加料做的，所以用量不太清楚，炸的样子也不好看。下次单独做葱油粑粑取量的时候再更新补充菜谱。
用料：
克油
克盐
克水
根葱
米
粘米粉
十三香
做法：
将隔夜泡好的米放入破壁机中，打成米浆，打的时候水不要放太多，做这个不能太稀了，打完米浆后放一些粘米粉，多少随意，主要调浓稠度。看视频状态，是调好的浓稠度。
放盐，十三香在米浆里，搅拌均匀。
再取一小锅，开小火，取大概三分之一量的米浆放锅里煮熟，煮的时候要小火快速搅拌，以免糊锅。
煮熟等放凉了，再放入米浆里，放葱搅拌均匀。如图。
放半锅油，把炸勺放油里一起加热，待油温到170度左右，（就是方根筷子进油锅会有小泡泡）把炸勺拿出来，放米浆上去，中间掏出个洞洞后入油锅。
待成型后，用筷子在底部轻推一下，葱油粑粑自动脱模，炸至两边金黄，即可出锅。沥干油，稍稍凉一凉就可以吃了。
人间四月，樱落如雪#樱花芋泥软欧
就是觉得好美
用料：
400克高筋面粉
5克红曲粉
50克细砂糖
210克牛奶
10克奶粉
6克酵母
5克盐
40克黄油
做法：
除黄油外，其他材料放入搅拌桶，用厨师机低速混合成团后高速打至出厚膜
加入黄油低速打至面团与黄油融合后转高速揉面
面团至完全阶段，能拉出薄膜状态
滚圆发酵至两倍大
面团发酵过程中来处理芋泥，芋头去皮蒸熟，加白糖炼奶牛奶
打成泥状
倒入不粘锅开炒
好的不粘锅很重要，我这里是水性芋泥，没有放油
炒成这样不会掉下来就可以了
好吃芋泥就完成了
摊开放凉
面团发酵好取出
按扁轻拍排气
分成6份，每份约115g
加保鲜膜松弛15分钟
取其中一份面团按扁排气放入40g芋泥包起来
收口朝下压扁
剪刀剪除五个口
两边捏起来，一定要捏紧，不然很容易爆开
像这样没捏紧就很容易爆开了
手指湿点水沾上黑芝麻按压在中心，按下去
按下去中心呈凹槽状
发酵2倍大
发酵完成后筛上面粉装饰
每个花瓣上割两刀，烤箱提前预热，上火180度，下火200度，烤12-15分钟，中间留意情况上色加盖锡纸。
出炉移烤架上放凉
还割了个迷你包包😋
好美
感觉加层麻薯颜值会更高
人间四月，樱落如雪
姜汁蹄花
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

味道清淡不腻。

难度系数：🌟
耗时系数：💥💥💥

姜汁风味浓郁微辣相当提神醒脑，一口气吞掉一整只蹄子毫无压力。
用料：
#主料
1 只，约500-650g猪蹄
#味汁儿
20g姜
3g葱
2 大匙（30ml）酱油
2 大匙（30ml）醋
1/3 小匙，约 1g盐
做法：
猪蹄洗净剁块入冷水锅大火烧开后转中小火炖上。
姜擦姜蓉（效果如图），葱切岁末，混合所有味汁儿料。
猪蹄炖至快脱骨（60~90 分钟），沥水捞出略凉凉，加入味汁儿拌匀即可。
披萨皮
用料：
300克低筋面粉
1克盐
1克糖
3克酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
做法：
将所有材料搅拌均匀．用手揉搓成圆形．这个一部忘了拍照．在木板上沙一些粉．把面团放上去．用擀面杖擀成圆形．然后如图用手压边锁边．再用叉子叉点小动．然后放在盘里．盖上锅盖让它醒发．
醒发完凃上茄酱．这茄酱也是自己做的．
沙上芝士碎
弄一些自己喜欢吃的东西．要炒熟
再放上芝士碎
出炉．烤的温度是200度．我没看时间．反正芝士变软了就行．喜欢吃脆点的就如图烤焦一点
切时不要切全断．就能拉丝．图片切得太断了
孩子们说好吃．
蒸素饺
鉴于本人不会包包子，又情有独钟做面食，于是想把包子还成饺子，这样可以包很多馅料了，闲话少说啦，开做……
用料：
根据馅料而定面粉
适量，一小撮就够香甜泡打粉
适量安琪酵母粉
5个香菇
1小个嫩西葫芦
20根四季豆
10朵朵木耳
2个鸡蛋
2根胡萝卜
适量黑胡椒粉
适量十三香
做法：
泡打粉、酵母粉与面粉搅拌均匀，30度水边到进面粉边搅拌，待面粉成小疙瘩后揉面，面和好后，醒面、发面，这天气需发4个小时，可以将面盆放在暖气上缩短发面时间。
发面期间，开始剁馅，西葫芦剁碎用盐杀出水分，胡萝卜、香菇、木耳、四季豆剁碎，鸡蛋炒碎放凉，西葫芦攥完水后，将所有剁碎的料放在一起，放盐、十三香、黑胡椒粉、食用油搅拌。
发好的面，拿出来和一下，切成剂子，擀皮，皮要略厚一些
开包，按照包饺子的方法包就可以啦，馅儿要多放哈，但别漏啦就可以，蒸锅放足够水，蒸屉涂一层薄薄的油，避免蒸熟粘屉。包好后摆放好，盖上盖子再醒10分钟。
大火上汽后转中火蒸20分钟即可。
微波炉煮水煮蛋
懒鬼必须会的方法
反正我从小学就这么干了
没炸过
🙈🙈🙈🙈🙈
你们都学废了吗😈
用料：
锡箔纸
水
做法：
锡箔纸把鸡蛋包起来，正反面我都试过，都可以
然后找个杯子，或者大碗啥的，越深越好，放水，水要超过鸡蛋
丢微波炉里，我是习惯中火10分钟，比糖心熟一点点
喜欢嫩的少个1~2分钟
喜欢老的多个1~2分钟
大伙儿多摸索摸索
这就是出炉的样子，安全，不会炸😂😂😂
材料超简单的鸡蛋牛奶纸杯蛋糕
家庭里一般用料很单一，不像西点屋什么东东都有，这里就介绍一个用料极其简单，家家户户都有，而且步骤也一点都不复杂的鸡蛋牛奶纸杯蛋糕。即便是初学者第一次试做也都能成功的， 我就是哦。蛋糕快烤熟时，那满屋飘荡的蛋奶香味，忘不了啊。
用料：
3个鸡蛋
55g低筋面粉
20ml牛奶
20g玉米油
60g白糖
做法：
材料统统准备齐全，分别放置在小碗中。避免初学者手忙脚乱哦。剂量可用小电子秤，建议量准确。
鸡蛋用分蛋器进行分蛋，蛋黄和蛋清放在不同的容器里。话说，第一次用时，感觉分蛋器这东西很神奇哦。
蛋黃先加20g糖用打蛋器打至糖溶化
再加入玉米油后快速搅拌。
接着把牛奶加入蛋黄浆中，并且搅拌均匀就好。
然后筛入低筋面粉，用塑胶刮刀搅拌至无颗粒状态。
基本上搅拌至这个样子就差不多了，看起来很润滑粘稠的样子哦。
蛋白加入余下的40g糖并用电动打蛋器打发到十成。这是刚开始打发的样子，有小泡泡。
这是打好的样子。即：提起打蛋器蛋白是竖直的，有看起来尖尖硬角的状态就可以了啊。第一次用，老担心飞速运转的电动打蛋器会碰到盆壁，事实证明偶尔会碰到的，但是小心点轻点，碰到叮当响几声也是没事的。蛋白旋转起来的细白色螺旋纹路可真漂亮啊。
先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀，不要一次性的把蛋白都放进去，需要分次放的。
再将剩余的蛋白也倒入，再翻拌均匀。
注意：是翻拌，而不是划圆圈的搅拌啊，那样转圈搅容易使得蛋白消泡。将塑胶刮刀从2点钟方向斜切到8点钟方向，再向上对着9点钟方向翻拌。拌匀即可，过度翻拌也容易是蛋白消泡。蛋白消泡的后果就是：蛋糕出炉后，刚开始很饱满，时间一久就坍塌了。
这是最后全部拌匀的样子，成淡黄色，粘稠状的。这样就可以往纸杯中倒了，有点粘稠，有点不好倒，可以请塑胶刮刀帮忙。
蛋糕浆倒入纸杯中，装8分满就可以，烤时会长胖的。预热烤箱后，再放纸杯，用180度烤15分钟就可以了。烤箱都有定时功能，很方便的呢。
此时，已经满屋香浓奶味了。亲爱的蛋糕们鼓鼓的，可能是我装的太满了，有个已经把纸杯涨爆了口。
出炉！哇咔咔！搞定！喜欢蛋糕的你，也来试着做做吧。
西红柿豆角蒸面
今天跟着外婆把这到小时候经常吃到的菜学了起来 :)
用料：
细面
豆角
西红柿
猪油
食用油
酱油
盐
做法：
豆角洗净去丝，根据自己喜欢的大小掰断
锅里放入猪油，融化后再放入少许食用油，倒入豆角翻炒
放入西红柿一起翻炒，加少许酱油和盐。
倒入适量的水，没过菜。架好筷子，筷子上放入篦子，把细面放在篦子上，盖上锅盖，大火蒸5分钟
5分钟后，把细面翻一翻再蒸一会儿，使其水分均匀。
蒸好后，取出篦子和筷子，均匀混合细面和锅底的菜，