xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海南风味腌青芒
海南风味酱油辣椒腌芒果！超好吃！！！酸辣辣很开胃！
用料：
2个芒果
适量盐
2个辣椒
适量淡盐酱油
做法：
选青芒，硬硬的
削成小块，腌入味。
放盐酱油辣椒腌制10分钟就可以吃啦！
奥尔良鸡肉披萨
用料：
一只鸡腿肉
20克腌肉粉
50克玉米粒
5片青椒圈
做法：
饼皮做法参照水果披萨皮，把鸡肉切丁，腌制好，烤箱230℃，烤制15分钟。
饼皮刷酱，放上所有材料，最上面放芝士，另一半我用的人火腿丁和菠萝，田园披萨超级棒
预热烤箱230℃18分钟，具体时间温度各位自己衡量烤箱，建议购买烤箱温度计
电饭锅焖饭
用料：
适量大米
做法：
原锅鸡肉菜饭

材料：干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升

做法：

1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。

2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。

3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
土豆牛肉胡萝卜焖饭

原料：土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2、牛肉洗净切小丁。

3、葱姜切末。

4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。

5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。

6、放入适量酱油翻炒均匀。

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。

9、将炒完的菜倒进去。

10、用筷子搅拌均匀。

11、电饭锅煮饭即可。
排骨饭

1、材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半

2、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)

3、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

4、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份

5、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合

6、一碗诱人的排骨饭就做好了
牛肉辣椒酱
米饭杀手，面条搭档，绝对下饭酱
用料：
300克牛里脊肉
15颗小米椒
25颗青线椒
2个杏鲍菇
一个紫洋葱
一个西红柿
一个鸡蛋
少于胡椒粉
少于盐
少于大料
少于花椒
两片香叶
少于葱
少于姜
一头大蒜
200毫升食用油
100克豆瓣酱
250克甜面酱
两小碗热水
少于鸡精
50克或依个人口味添加糖
做法：
材料洗净备齐，牛肉，辣椒，洋葱，西红柿，杏鲍菇切成小丁
小米椒和线椒切丁
牛肉切丁，打入一个鸡蛋，放少于盐和胡椒粉腌制一小时以上
油锅烧热，放入牛肉煸炒盛出
油锅烧热，油要多放些，这样酱才香。放入花椒，大料，香叶，葱姜爆香，煸炒至葱变糊烧出葱油最佳，捞出所有调料，油备用
上一步的油，放入辣椒炒香
依次再放入洋葱，杏鲍菇，西红柿，放入炒好的牛肉丁翻炒
加入蚝油，鸡精，酱油，糖，豆瓣酱和甜面酱，热水小火熬20分钟，中间不盖锅盖，用铲子翻炒，以免粘锅
20分钟后大火收下汤，享用美食
清口炝拌苦菊
殷勤都是为知音。

清口，快手，低脂。

也是同事自己种的苦菊。爱种菜的人，都是以地织锦，美丽精彩。
用料：
一把苦菊
几粒花椒
一小勺醋
一撮盐
三五瓣蒜
一勺植物油
做法：
苦菊，鸡丝(鸡胸肉盐水料酒煮熟，撕丝，可配菜，低脂)，虾仁料酒盐腌渍后煮熟备用，加蒜末，盐，醋，鸡精，拌好，备用。
植物油烧热，炸花椒油，趁热炝入拌菜碗。(篦出花椒)
自用奶酪包夹心酱
可以做乳酪夹心饼干   奶酪包夹心
用料：
90克黄油
300克奶油奶酪
75克炼乳
3勺柠檬汁
做法：
奶油奶酪加热后加入炼乳搅打均匀
加入黄油搅打均匀
加入柠檬汁搅打均匀
青团 寒食节前
河畔青草 年年知为谁生
用料：
135克糯米粉
15克艾草粉
90克开水
5克猪油
90克馅料
20克白砂糖
做法：
热水 边搅拌边倒入 艾草粉糯米粉白砂糖中 盖盖子醒5分钟 
趁热倒入5克猪油 盖保鲜膜醒20分钟
包馅 糯米粉容易干 不用的面团要一直盖着保鲜膜 圆球挖个洞埋进馅 虎口慢慢把面拢紧那样包
大火烧开 15分钟 凉了就不那么粘了 取出
锡纸金针菇鸡胸肉
不用刷锅的无油低脂鸡胸肉
用料：
1把金针菇
1块鸡胸肉
1勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
1勺盐
1勺淀粉
2勺辣椒粉
1把干辣椒丝
1勺老抽
1张锡纸
1个蛋清
做法：
鸡胸肉切丁 放入两勺料酒 一勺海鲜酱油 一勺蚝油 一勺老抽 一勺淀粉 一个蛋清（可不加 加了鸡胸更嫩）辣椒粉根据个人口味添加 抓匀 腌制半小时间
不粘锅里铺一张锡纸 边卷起来 锡纸上铺一层洗净的金针菇 腌好的鸡胸和料汁一起铺在金针菇上 鸡胸上面可以放辣椒丝香菜等配色 我不爱吃香菜所以换成了青椒 撒一小勺盐（口轻的可以不放）
开火盖锅盖焖十分钟（也可以在上面再盖一层锡纸 卷起来）鸡肉很嫩 金针菇吸满了汤汁
爸爸教的酱茄子
从小吃爸爸做的这道菜一直很爱吃，疫情期间不得不自己做饭，突然想挑战爸爸做的这道菜，于是打电话询问了做法，做出来味道一模一样！对自己很满意！
用料：
一斤约3根长茄子
8瓣蒜
少许葱末
1大勺黄豆酱
少许糖
少许花椒粉
做法：
茄子这样切不要切断。
茄子蒂这头可以这样切，以免不容易入味不容易烂。
放入油锅煎软。
添水和花椒粉，用我爸的话说：“把油咕嘟出来”我也不知道咋地是“咕嘟出来”也不知道目的是啥，反正我就加了一些水炖了炖，盖盖子焖了一会。等最后还要用酱烧，所以不用煮太久。然后连着茄子和水盛出放一边。
锅内放油，油热放入葱末，蒜末（大概三瓣）炸锅，（我觉得这里可以加点五花肉肉馅），两勺黄豆酱放两勺茄子的水倒入锅里简单炸个酱。加一点糖提味。
酱炸香了放全部的茄子水煮开，倒入茄子。我爸每次都喜欢不把茄子捣烂，上了饭桌再拌开，他认为这样是色相好并且很得意。我是实用主义，我觉得那样有些地方不入味，我就直接用勺子压扁搅烂了。
感觉汁收得差不多就可以盛出来了，剩下的蒜切碎撒到表面。
蓝莓酸奶冰棍
一款简单冰爽的蓝莓冰棍儿~ 台风天过去之后就是火辣辣的大太阳啦，热到不行的时候来根冰棍爽呆 <(￣ˇ￣)/
 
方子来自《水果的盛宴》P185，稍有改动。
最下方tips有拍冰棍小秘诀记得看看看~
用料：
150g蓝莓
半个取汁柠檬汁/青柠汁
2大匙蜂蜜
150g酸奶（安慕希、自制酸奶都可以）
做法：
蓝莓、柠檬汁/青柠汁和1大匙蜂蜜放入搅拌机打成果泥。
将酸奶和另一大匙蜂蜜混合均匀。
做法一： 倒入一部分酸奶在冰棍模具中，再倒入蓝莓果泥，再倒入一些酸奶，用一个小勺子搅拌一下。
做法二：倒入蓝莓果泥，再倒入酸奶，稍稍搅动。
做法三：先倒入酸奶，再倒入蓝莓果泥，稍稍搅动。
鸡肉炖土豆
论一个吃货的世界
用料：
1个比较大土豆
5只鸡腿
3粒花椒
5小片姜
2勺酱油
3个八角
一勺白糖
一小勺味精
做法：
先把肉放锅里煮开 看见肉沫 再捞出来 控净 关火 
开始炒 放油 油锅热时 放入花椒 八角 葱姜蒜  爆炒 
放入土豆 加适量盐 酱油 料酒 白糖 味精 十三香 耗油 翻炒 加适量水 熟二十分钟左右就可以了
超简单酱油拌面
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1人份面条（干）
#拌面酱汁
10g生抽
3g老抽
3g白糖
8g香油
根据口味添加葱花
做法：
做拌面酱汁，所有材料混合均匀。
面条煮熟，淋入拌面酱汁，拌匀即可。
姜饼
用料：
25g榛子碎
25g糖渍橙子
100g杏仁糖块
100g糖
少许盐
4个蛋白
25g杏仁碎
50g面粉
1小茶勺姜饼调料
1盒茯苓饼皮
 150g黑巧克力
 50g白巧克力
做法：
糖渍的橙子切碎成丁
用电动打蛋器将杏仁糖块，糖，少许盐和蛋白打成均匀糊状。加入橙子丁，杏仁，榛子，面粉和姜饼调料，继续搅拌成均匀的馅
烤盘铺上烘陪纸，用厨房纸巾沾点水，将纸稍稍打湿。这样茯苓皮不会粘在上面。将茯苓皮均匀地，有间隔地铺在烘陪纸上。将2里做的杏仁馅用挤花筒，大头，挤在茯苓皮上。周边留些余地，因为烤的时候杏仁馅会有一定膨胀
将挤好的姜饼放入烤箱，180度，15分钟。热空气的话160度就好了。烤好后彻底摊凉
黑巧克力隔水加热融化，将烤好摊凉的姜饼饼面朝下，过道巧克力。底面的茯苓皮不用沾巧克力了。沾过巧克力的姜饼放在烘陪纸上等巧克力凝固
黑巧克力凝固后，就可用白巧克力在上面做装饰。白巧克力同样隔水融化。我是懒了，直接用叉子滴的。勤快的亲继续用挤花筒吧，挤出漂亮的图案
好吃到停不下来的煎饼果子酱
『家庭版煎饼果子』

煎饼果子的灵魂在于大酱和薄脆，薄脆是油炸馄饨皮，热狗肠一定要纵切成六条平底锅干煎至焦香，蛋奶煎饼用黄油刷锅味道会更香。

我的大酱配方：
甜面酱1.3匙
麻酱0.5匙
油泼辣子0.4匙 （玉米油烧八成热冷却半分钟分多次泼入干辣椒面、小米椒圈、八角香叶、白芝麻，待不冒泡后搅匀）
十三香粉0.3匙
生抽0.3匙
蚝油0.4匙
砂糖0.2匙
韩国甜辣酱0.3匙
番茄酱0.2匙
牛奶0.4匙
拌匀后拿刷子刷酱。
用料：
个八角
片香叶
个干辣椒
勺生抽
做法：
注：所谓的零点几匙其实就是为了对比比例，也不用管匙的大小准不准，重点是比例。我个人认为没有必要量克数，还是按感觉来，因为哪怕是不同牌子的甜面酱也有不同的味道浓度。
这个酱是甜咸带一点点唤醒味蕾的辣味，如果喜欢吃辣，则多加一点油泼辣子，喜欢吃甜就多加糖，这里的番茄酱量很少，和甜面酱里的一点点酸味其实是对甜味的协同，如果不喜欢也可以不放，韩式甜辣酱也是这个道理，甜辣酱我是在悉尼的亚超买的，不认识韩文所以我说不上来是什么牌子，但我感觉有那味儿就行。
这个配料确实香，真的香，来自我的多次尝试。我现在吃完摸着自己鼓鼓的肚子算了一下卡路里后在怀疑人生。
乾隆白菜
前几天因为疫情去超市囤货，囤了两颗大白菜。大白菜果然是好东西，又好吃又好放。正好今天收拾厨房翻出来朋友之前给的一瓶芝麻酱，然后乾隆白菜就有了
用料：
3大勺芝麻酱
5片白菜叶
2勺白糖
适量盐
适量香油
少许蜂蜜
2勺陈醋
少许老抽
做法：
白菜叶洗净沥干，当然白菜心更好，我就从外往里剥了
沥干后用手撕成块儿
三大勺芝麻酱
两勺陈醋
两勺白糖，一点儿盐，香油，倒点儿蜂蜜
搅拌均匀
把酱倒在白菜上，抓均匀，确保每片菜叶都裹上酱
装盘，要是能来点儿芝麻就更好了
蒜蓉茼蒿杆
用茼蒿叶做了饼，剩下的茼蒿杆蒜蓉一下，超赞
用料：
1把茼蒿杆
5瓣大蒜
适量盐
适量耗油
做法：
准备好茼蒿杆，大蒜切碎，1勺耗油兑适量水
锅内放油加热，加入蒜蓉翻炒，别炒糊了，可以加入香肠片，不加也可，加入茼蒿杆翻炒变色，加入耗油汁，收汁即可。
茼蒿叶做了茼蒿饼
风味茄子
在家也可以吃到风味茄子🍆
用料：
根据茄子来定淀粉
4个干辣椒
1头大蒜
2个茄子
2根香菜短
15-20麻椒
5勺生抽
5勺醋
1勺蚝油
3克盐
1勺糖
1勺芝麻
做法：
准备好材料
茄子去心
淀粉撒水加淀粉3次
过油炸1次 2次复炸即可
这样就可以了
油烧热
放入蒜辣椒麻椒炒出香味
加入料汁
加入茄子翻炒出锅
蔬菜鸡蛋早餐饼
用料：
100克面粉
4个鸡蛋
110ml水
20克葱花
一颗王中王儿童火腿
半根胡萝卜
2克盐
1g鸡精
2克香油或者核桃油
做法：
胡萝卜，葱和火腿全部切成小丁，也可以放洋葱，黄瓜，因为疫情原因，家里有什么就用什么吧，哈哈
把所有食材除了面粉全部放在一起，搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
锅内放入少许油，为了防止粘锅，其实不放应该不粘锅也是会不粘的，就是心理作用，嘿嘿😁
一定开小火，大火容易糊，看着变颜色了反面再煎几秒钟就好
出锅啦，完美，哈哈，是不是很有食欲
桂花蜜糖山药紫薯泥
通过下厨房这个平台我不仅结交了厨友增长了厨艺，更是由厨房菜鸟成长为家庭‘厨王’。感谢‘下厨房’里各位朋友的无私分享，感谢厨友们的关注，点赞，留言。
今天分享一道简单易做， 脆生生，凉丝丝，甜蜜蜜，漂亮极了的 菜。
第一次分享倍感幸福。
用料：
一段山药
随意糖桂花
两个紫薯
随意果酱
做法：
取山药一段
先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出，过凉水。
山药如图整齐码在盘中， 这么一码就有点高大上的感觉了， 桂花蜜糖汁往山药上一撒。
紫薯两个，蒸熟，放保鲜袋里擀成紫薯泥备用。
将紫薯泥压按在心形饼干模具里整形，美美的摆盘，浇上果酱。和山药一起放在一个长盘里。
放冰箱里冰一会儿，妥妥了。
桂花蜜糖也叫糖桂花，也可以用蜂蜜，蓝莓酱代替
果酱我用的是这款樱桃果酱，各种果酱都可，也可以用巧克力酱
孩子都能做的核桃酥
烘焙课上老师的配方，适合亲子一起做。
用料：
50g黄油
25g色拉油
63g糖粉
63g低筋粉
63g高筋粉
1g苏打粉
1g泡打粉
1/3个蛋液
15g核桃仁
少量芝麻
做法：
黄油、色拉油、糖粉搅拌，用筛子过低筋粉，高筋粉，加苏打粉、泡打粉用手拌匀，手的温度融化黄油，不要过度搅拌否则会起筋，加蛋液和碎核桃仁揉成面团
每个25克小面团揉圆，然后按压平，中间用蛋液点上黑芝麻
烤箱上火200度下火150度预热10分钟，放入饼胚先烤10分钟，观察烤箱里核桃酥情况，适当增加5分钟时间直至表面微起焦，香酥可口的核桃酥就出炉了
旺仔牛奶蒸蛋羹
蛋挞皮吃完了，所以就试一下旺仔牛奶蒸蛋，一次成功，特水嫩，香。
用料：
2个鸡蛋
1瓶（125ml）旺仔牛奶
适量，（不喜欢甜的可以不放）糖
做法：
鸡蛋两个
同一方向搅拌，这是关键
搅拌的变颜色后就可以加牛奶了
倒入牛奶
加入牛奶后继续搅拌（放少许糖搅拌至糖融化）
过筛会比较细腻（不过筛就把搅拌后浮在上面的泡泡弄掉就可以了）
盖上保鲜膜用牙签戳洞洞，中小火蒸10分钟，关火闷3分钟
蒸好了，奶香十足
细腻香滑，嫩
红糖发糕（零失败，操作简单易上手）
一款老少皆宜的主食。
用料：
120克温水
50克红糖
3克酵母
100克面粉
1个鸡蛋
做法：
首先将红糖与热水混合均匀，使红糖完全溶解。
待其冷却至38度温热时，加入3g酵母粉，使其完全溶解
加入100g面粉，加入一个鸡蛋
搅拌均匀，搅拌至无颗粒状的面糊
在容器的四周刷适量的油，防止粘连，容易脱模（用的是6寸的蛋糕模具）将搅拌均匀的面糊，倒至容器中，微微震动，使其平整。盖上盖子，放至温暖的地方，等其发酵。
发酵至两倍大的时候，加入红枣装饰（可以放适量的红枣、核桃仁、蔓越莓）。放进蒸锅，大火，上汽后计时30分钟，时间到后，关火，焖5分钟。
如图
稍微冷却，拖膜即可……
素宝宝烤菠菜饭饼
中午吃的杂粮饭，煮菠菜、胡萝卜，剩下的只有改头换面继续吃咯。
小朋友晚上吃的比中午开心，吃完饼还喝了稀饭。
只有我不再焦虑，小朋友自然吃饭很好。
用料：
米饭
菠菜
胡萝卜
适量速食麦片
可选椰子粉
做法：
米饭煮熟。菠菜、胡萝卜切丝，煮熟。沥干。
米饭、菠菜、胡萝卜、适量椰子粉、麦片搅匀，平铺在放了锡纸的烤盘上。烤箱200度，中层，上下火，15分钟。
铁板豆腐
往日里，五一刚过
各大夜市的小吃街热闹开张
我最常吃的就是这“铁板豆腐”
色香味美
看着就走不动道
说什么我也得来一份
2020值得纪念的新冠疫情年
等不来夜市开张
咱自己在家照样捣鼓出美味的“铁板豆腐”
快来，跟我一起做夜宵
用料：
半块豆腐
5勺佐香圆香辣酱
做法：
将豆腐切成片状
直接在豆腐上切，避免不必要的挪动
电饼铛中倒油，少量
将豆腐均匀摆平
火力全开，煎至两边金黄
电饼铛中倒入佐香园香辣酱，加点水
将豆腐放在上面，煎制2-3分钟
美味的铁板豆腐就出锅啦
我搭配生菜食用
可以搭配白灼生菜根
用生菜叶包裹铁板豆腐吃
无油少盐减肥食谱西红柿牛腩
西红柿牛腩无油做法，超级好吃哦
用料：
克牛腩
片姜
根葱
5瓣蒜
个八角
粒花椒
甜面酱
个洋葱
个土豆
个西红柿
克盐
一罐/少许啤酒/白酒
葫芦卜
做法：
牛肉切大块冷水下锅，撇去血沫约15min
1. 切一头紫洋葱（紫色的营养和味道都高于白色的哦！）
2. 五个山楂，为了牛肉更好烂，没有可不放
3. 甜面酱少许，不用放糖，因为甜面酱本身有甜味
4. 现在不要放盐哦
放在锅的瞬间还是很美哒
1. 加一罐啤酒🍻，没有加白酒少量
2.生抽适量，老抽上色，汤色变深即可
3.此时大火烧开小火盖盖儿，煮1.5-2小时（喜欢烂糊的就小火2小时，牙口好的1.5就好啦）
1.5小时后把这些切丁放进去
如图，然后撒少许盐
因为甜面酱和生抽本身就有咸味🧂了
所以这部分放盐根据大家的喜好，
半小时等土豆胡萝卜软熟透了就可以关火啦！

tips：不知道放多少盐🧂的小伙伴，可以稍放一些后，尝一下底汤，如果稍微有点咸，那肉吃起来就是正合适呢！

出锅啦！大功告成！
因为太香了着急吃所以忘了拍出锅的皂片了。

做好的西红柿牛腩没放任何油，却很软糯健康！
因为盐放的少，所以单独吃一碗，喝汤泡米饭都可以的

多放一点盐也可以做卤吃面条🍝


味道极好！
番茄胡萝卜炖牛腩
番茄炖牛腩这道菜，我试过很多种做法，目前这个方法是最好吃，也是评价最高的。不爱吃西红柿的孩子，对这道菜也会很爱，番茄已完全融入汤中，基本看不到。味道绝佳，下饭。
用料：
750克牛腩
2根胡萝卜
半个洋葱
3个西红柿
1根葱
5片姜
3个八角
1片香叶
5瓣蒜
1块桂皮
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
少许干辣椒丝
3块冰糖
做法：
牛腩浸泡出血水，水烧开加途中小盘中的葱姜焯水后备用。
洋葱切好备用
胡萝卜切块备用
准备好图中材料，蒜瓣最好拍散
油烧热，小火炒洋葱至软、透明，转大火放牛肉炒两分钟，放八角、桂皮、香叶、辣椒丝继续翻炒，半分钟后，放葱姜蒜炒出香味，加胡萝卜，放生抽、老抽、料酒，翻炒两分钟关火。
将菜盛至砂锅或炖锅中，我用的是炖锅
加入开水、冰糖，因为这道菜要炖两个小时，中途不再加水，所以这次要把水加足。盖盖，小火炖。
西红柿去皮备用
一个小时后，去皮后的西红柿切小块，加盐继续炖40分钟至一小时，什么时候关火，看你想留多少汤，但汤不适宜太多，那样汤就不够浓郁了。
炖好啦！
清新抹茶网红兔子布丁
曾经我做过一个原味的小兔子布丁，奶香浓郁的超级好吃～
这次我要挑战抹茶味的～
说实话～
我可是个抹茶星人，特别爱吃抹茶的东西～
有没有同样喜欢抹茶的小朋友啊？
试试吧～
做好记得交作业哦～
用料：
200克牛奶
20克炼乳
5克抹茶粉
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片用凉水泡软
抹茶粉我用的是这个牌子的，先给大家看一下
泡软的吉利丁片沥干水分
放入微波炉中叮10秒左右融化成液体即可
倒入牛奶中搅拌均匀（喜欢甜味的小伙伴可以放点炼乳）
加入抹茶粉，搅拌均匀
有颗粒的话可以过筛
倒入萌萌的小兔子模具里
冷冻后硬邦邦的，这样子更容易脱模
再放冰箱冷藏至软化，就是QQ弹弹的样子了
堂妈小厨——茼蒿蛤蜊小豆腐
用料：
材料：茼蒿、蛤蜊、小香葱、豆腐一块、食用油、食盐
做法：
茼蒿洗净控干水份
切成小段备用，小香葱切末。

生蛤蜊用勺子挖出蛤蜊肉，如果蛤蜊闭口太紧，可以放在热水锅里一烫，开口立即捞出去壳。
豆腐一块五毛钱滴
油热放入香葱爆香
加入茼蒿翻炒
茼蒿炒到微软
加入适量清水
立即豆腐用手捏成豆腐泥铺在茼蒿上
盖上锅盖，等水煮开

水开把豆腐和茼蒿混合，倒入碗里的蛤蜊肉稍微一翻动，蛤蜊肉很快就熟了，加适量食盐调味即可。
非常鲜美的茼蒿蛤蜊小豆腐就做好了
配米饭非常棒！
酸爽生腌李子
三四月份正好是李子上市的季节，酸酸脆脆的腌李子，简单的做法，极致的美味！

“李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀者有效。”
用料：
适量李子
适量盐
适量（比盐多）糖
适量小米辣
做法：
将李子洗干净，然后拍一下（小提示：李子拍一下有裂痕就可以了，拍太碎没有原只脆口）
依次加入调料，然后摇晃均匀
保鲜膜盖好放冰箱里冷藏3小时以上
摩登巧克力豆豆
這是最近台灣網路上很風靡的一個食譜， 原作者是胖研社的蔡佳男老師。
这个配方真的非常巧克力， 从可可粉， 巧克力酱到里面包着巧克力。吃口松软， 又浓郁的弥漫着巧克力香气， 超好吃。 而且配方完全不粘手， 非常好操作哦～
原本的食谱里头放了酒18克， 我主要给孩子吃， 所以没有加酒， 把液体的部分适量增加了。
用料：
430高粉
25低粉
20可可粉
75全蛋
30原味酸奶
170水
70白糖
5盐
5酵母
20无盐黄油
25克nutella巧克力酱
做法：
面粉， 糖， 蛋，水， 盐， 酵母，酸奶，可可粉全部加到面包机或厨师机。打到成团后加入可可酱和黄油，打到出薄膜。
美善品打一分钟成团后， 分次加入黄油和可可酱， 打六分钟。
盖上保鲜膜， 放进冰箱隔夜。
使用前取出室温一小时回温。
分割成20克一团， 滚圆。
压扁面团里头包巧克力豆。 如果要爆浆的口感， 可以包多一点。再把面团包紧。
面团六团为一组， 排成有空格的花状， 上面撒面粉。
我的面粉是撒的时候，面团上放个叉子， 所以就会有花型。
发到原先的1.5-2倍， 进烤箱180度烤15分钟出炉， 晾凉。
我觉得巧克力包多一点， 到时候吃起来口感比较开心一点～
【快手早餐】鸡蛋葱花卷饼
葱花的加入可以提香，煎制时香飘满屋唤醒沉睡一整晚的味觉。煎好的卷饼，卷上培根、生菜和小番茄，抹上酱汁，简直不要让人太满足！微博@安小厨的大胃
用料：
80g中筋面粉
3个鸡蛋
4g淀粉
80g水
3g盐
适量葱花
做法：
鸡蛋打入碗中，用手抽打散。
倒入中筋面粉、淀粉和水搅打均匀。
倒入葱花和盐，拌匀。
平底锅刷少量油，舀一勺鸡蛋面糊倒入锅中，中小煎至成型，表面金黄。
翻面，将另一面也煎至金黄即可。
超级简单的自制山楂酱
家里的老人每天早餐必吃。
用料：
250g山楂
150g糖
50g白开水
做法：
山楂洗净，去核。
加入少许清水，微波炉高火加热5分钟。
加糖，用勺子捻捻即可。
韩式米蛋糕--豆沙裱花
大热的韩式米蛋糕，传统的味道+颜值的极限化，分享给大家，一起来做吧……
用料：
100g糯米粉
200g粘米粉
150g牛奶
15g糖
适量红豆沙（夹馅用）
适量白豆沙（抹面、裱花用）
做法：
将糯米粉、粘米粉、白糖放在一个大盆里混合均匀。
加入150G牛奶，将粉类拌匀，状态是用手抓一把粉一捏成团的湿度即可，然后用手搓散，过筛备用。
取两块纱布，一只8寸的慕斯圈，将一块纱布打湿并拧干后铺在蒸屉上，放上慕斯圈，一层粉一层红豆沙的替换铺好，不要压紧，必须是松松的状态。
然后水开之后入锅，在慕斯圈上再盖一张纱布以防锅盖滴水。大火蒸20分钟，在关火焖5、6分钟。
将白豆沙里加入适量牛奶稀释软化用于米糕抹面。
然后再裱上豆沙花……就完成了
来看一看吧
look
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下饭神器酸豇豆肉沫
用料：
需求酸豆角
需求肉末
五个（喜欢吃辣点可以加）干辣椒
2瓣蒜
姜丝姜
克糖
适量料酒
适量盐
适量生抽
做法：
先用料酒生抽腌制肉沫3分钟

下菜油，先炒一次肉沫，半熟捞出备用，下菜油，放入姜丝和蒜片。
香味出后下入干辣椒（辣椒剪好）翻炒两下下入酸豇豆，翻炒。
加入肉末继续翻炒均匀，最后放点盐，糖（糖是为了缓解豇豆的酸味 ，并且提香）翻炒两下起锅装盘即可
随性的排骨豆角烀饼
昨天在早市买的葱花饼还有一些，媳妇说晚上排骨炖芸豆，然后用葱花饼做烀饼。所以索性就和点面，做个烀饼好了。于是，就有了这么随性的烀饼处女秀。
用料：
克排骨
个土豆
干葱姜
勺酱油
克面粉
克油
芸豆
做法：
面粉用温水搅成絮状
揉成面团，盖盖醒一会儿
芸豆掐掉头尾，去掉……“线”，掰成短一点的段，洗净。
土豆去皮切块，可以大点块，省的炖久了炖成土豆泥……
准备葱花、姜片
热油，加花椒粉，姜片，煸炒一下再加葱花。
加芸豆翻炒，多炒一会儿，炒到变色。
补充一下排骨……忘记了它。排骨是炖好的。买回来的排骨多用水冲洗几次，然后开始炖。经过多次比较，高压锅或者阿迪锅虽然用时短，但是感觉就是没有炖出来的好吃。锅中加水，加姜片，少量料酒（不加也行），葱段，开始炖，大火烧开，中小火保持“咕嘟”的状态炖，中间如果看水不够了就加热水，一定要是热水，不可以用凉水。炖个两三个点，就很软了，这时候就已经“骨肉分离”了。中间可以用筷子插一下肉感觉一下程度。这个炖多久看个人喜好了。我是炖上就去干别的，时不时看一眼。
回归正常顺序……芸豆炒变色后加排骨炒一下，然后加土豆翻炒一下，加水，没过芸豆土豆和排骨，可以多加一些，后边烀饼也会吸汁的。烧开后转中小火炖。加老抽、蚝油、酱油调味。这时候去处理一下饼。
醒好的面团揉一揉
揉成条，然后分成若干差不多大小的剂子。逐一擀成饼。
不用形状规整……擀成饼就行
一张饼，刷油，一张饼，刷油……摞起来。
擀成大饼，和锅差不多大就好。我这个在放在锅里后发现擀大了……
这个时候大概也炖了十几分钟了，由于排骨事先炖好的，所以差不多时间了，就把饼铺到上面，我这个擀大了，边上还窝了一部分。
盖盖继续炖+烀，我这个用了……10分钟。
中途拌个小咸菜。盐渍好的黄瓜片洗几次，攥干水分，加糖、酱油、白醋、麻油，抓拌均匀。没有成品图……
菜炖好了，饼也OK了。饼是可以分层的。吃的时候总结了一下，汤汁还是少，上边部分饼没有吸到汤汁，菜炖的也没有多的汤汁，少了泡饼的乐趣。
卷筒粉
用料：
1碗清水
少许猪肉丁
1袋越南粉包
1根甜玉米
1根胡萝卜
十根豆角
做法：
把玉米剥粒，豆角切丁，胡萝卜刨丝，猪肉切成肉沫分别炒熟。
粉包和清水比例1:1搅匀，平底锅热锅刷清油，两勺粉糊倒入锅内。一分钟后起锅倒入盘中。
在盘中把事先准备好的馅料卷入粉皮中包起。就可以吃啦！
酒酿红枣桂圆汤
用料：
8颗红枣
200ml酒酿
一把桂圆
一把枸杞
个鸡蛋
10克红糖
少许干桂花
做法：
大枣炒至表面微焦
放水加醪糟一起煮开
撒上干桂花跟洗净的枸杞关火加红糖
清蒸土家腊肉
用料：
红剁椒湘西土家腊肉600g
小葱
做法：
将腊肉洗净，放到锅里用清水煮5分钟（可去掉腊肉上的烟灰和一些盐味）
将腊肉切成薄片，放入碗中
隔水蒸20分钟即可
最后撒上些小葱和红剁椒点缀
【卡通馒头&卡通包】美少女战猪
造型参考卡小姐的汤圆，小伙伴可以根据这个造型方法做汤圆！！！
4个美少女战猪一共用了200g面粉（200g中筋面粉+110g牛奶+10g细砂糖+5g玉米油+2g酵母）
用料：
适量肉色
适量红色
适量黄色
适量蓝色
适量深肉色
适量黑色
适量白色
做法：
调色
肉色面团滚圆，约30g
椭圆形两片
粘上做耳朵
深肉色椭圆粘合
戳鼻孔和嘴巴
黑色做眼睛
肉色18g左右做身体，整形成三角形，白色薄片如图切出V形包裹在肉色外面
蓝色三角做衣领
白色细条做条纹
大红色蝴蝶结，如图
身体和头部粘合
【腿】--是2.5cm左右圆锥形，蓝色擀宽度1cm左右长条折叠做裙子粘合在身体上
白色搓橄榄状，如图2cm，对半切开做衣袖
衣袖粘合，胳膊也是肉色做水滴状，组合一起粘合，如图
黄色细条如图粘合做刘海
黄色薄片，切出如图形状，长度13cm左右，划出发丝纹路
粘合卷曲，再用黄色做个发髻
调至‘恒温发酵模式’35度 30min，发酵至1.5倍即可
酵后调至‘蒸制模式’100度15min，焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开转中火15min，关火焖2min开盖子
韭菜千张丝
用料：
500克韭菜
2张千张
2片生姜
3个蒜瓣
少许油
少许耗油
少许盐
少许鸡精
做法：
千张切丝
韭菜切段
蒜瓣切丁，生姜切片，锅里放油把蒜瓣和生姜放锅里翻炒一遍，把韭菜和千张放入锅里翻炒
韭菜炒软，放盐，和鸡精，耗油，一起在翻炒，就可以了，根据个人口味添加用量
胡萝卜炒蘑菇
用料：
自己看量（我这是一个人吃的量）胡萝卜
同上蘑菇
做法：
蘑菇切片，胡萝卜切丝
开锅热油，先下胡萝卜丝翻炒至稍微变软，下蘑菇，翻炒熟，倒点酱油继续翻炒几下，出锅
我自己做的馒头，这就是我一个人吃的量了
小美版牛肉干
用料：
600克牛腱肉
3片姜
60克京葱
2个八角
一小撮花椒
1茶匙料酒
700克水
1小片桂皮
做法：
牛肉切小块先焯水5分钟50度速度1
放入调料...可把调料放入料理包，以便过会儿捞出！
倒入700克水，加15克料酒！

以50分钟100度小勺反转
将煮好的肉➕盐1茶匙，蚝油少许，老抽一汤匙，糖30克入煮锅，再加蜂蜜少许以25分V反转小勺！
取下量杯，收汁凉后完成！
烤箱低温烘干牛肉干就OK
水煮豆腐鱼
豆腐嫩，鱼肉鲜；豆腐温婉，鱼肉滋润；豆腐富含钙质，鱼肉富含维生素D，有利于钙质吸收。两者相得益彰，共同构建了这道和谐的健康菜谱。
用料：
（可选鲫鱼、黄辣丁等替换）船叮壳（七星麻鱼）
切段大葱
切段香菜
拍碎大蒜
切段泡椒
切片泡姜
一小杯白糖
一小杯青花椒
一块，切片豆腐
一碟（三年陈酿）豆瓣酱
选用鲜贝露调味汁
选用白葡萄酒
选用啤酒
做法：
锅里热油，放入豆瓣酱、拍碎的大蒜瓣、大葱、泡椒和泡姜，青花椒
翻炒约半分钟，把料炒出香味
把洗净的鱼放入锅里，翻炒1分钟，直至鱼皮略带金黄色
倒入一小杯白糖，些许鲜贝露汁、白葡萄酒（选用，可用白酒替换）、啤酒一瓶（可用白水替换）
放入切好的豆腐
大火煮沸后，小火焖炖15分钟即可
装盘，撒上香菜，味道更佳
欢迎各位厨友扫码关注公众号：好吃至欢。
小熊曲奇
搬运自点cookguide
可能是最小熊曲奇的牛油曲奇
用料：
80克糖粉
30克玉米淀粉
70克低筋面粉
80克有盐黄油
0.5勺咖啡香油咖啡味：
-5克低粉-5克玉米淀粉+10克可可粉朱古力味：
做法：
搅拌黄油和糖粉，至淡黄色
将咖啡香油加入黄油搅匀
将玉米淀粉和低筋面粉混合物过筛后与黄油混合物拌匀
150度烤20分钟
做好啦！
潮汕芋卷
这是潮汕一道美食，过年过节宴席不可缺的一道菜
用料：
1个芋头
5个鸡蛋
适量盐
5-10克花椒
1张腐膜
40克炸粉
100克花生
葱头（可加可不加）
做法：
芋头搓成芋丝
花椒，喜欢花椒味道的可以多下，不喜欢的少下点
花椒磨成粉，我是用石臼捣碎的
花生洗干净
芋头丝下花椒，再下5个鸡蛋，鸡蛋是全蛋
下花生，喜欢葱的，可以下葱头，然后下盐下炸粉，搅拌就可以了。如果感觉太湿就再下一点炸粉。
我用的是炸粉，没炸粉可以用面粉
腐膜一张，平铺在案板上
再把调配好的芋头丝放在腐膜上
卷一圈
再用菜刀切断腐膜
锅里放冷水，放蒸架上蒸熟，大概蒸10-15分钟
蒸好了的
这是下葱头的
切小块，用油炸，就可以开吃了
芒果奶昔豆沙馅冰皮月饼(直接包再蒸版)减脂零食
用料：
180克糯米粉
40克粘米粉
40克小麦淀粉
40克玉米油
50克糖
100克开水
25克康宝莱芒果奶昔
自制25克一粒豆沙馅
50克(生的放微波炉高火3分钟就可以了)熟糯米粉
做50克冰皮20个左右
做法：
把除奶昔粉以外所有粉混合，加入开水成大团晾凉，揉成团，加入2勺芒果奶昔粉揉均匀，醒面10分钟
把冰冻好的豆沙馅，拿出来常温解冻10分钟
把面团分成20个，杆成圆形小面丕，包馅，滚熟粉，磨具按压，放入蒸盘，
开水上锅蒸6分钟，出炉……
冷藏更好吃，3天内吃完，冷冻7天吃完，冷冻的可以拿出来喷点水，微波炉加热2分钟，或者开水蒸2分钟，就和刚出炉一样
增加了星空系列
不同色系
不同色系
不同色系
不同色系
麻辣烤鱼
用料：
35Gcook100腌制料
500G鱼
做法：
用腌料把鱼身涂抹均匀，肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味
取一块锡纸，把腌好的晶鱼包起来，放进烤箱，200度，烤十五分钟即可
寿喜锅
日食记搬运工😉跟着大伙追剧《我的前半生》，看到剧里贺涵教子君做这道寿喜锅，想起了老刀发布的寿喜锅，此情此景便拿它来发表我的第一篇菜谱啦，后续再把我做的和吃过的以及看过的美食分享给厨友们😋寿喜锅是日本火锅里的人气第一名，就算是厨渣也能轻松搞定(=^~^=)
用料：
金针菇肥牛片
香菇老豆腐
魔芋结大白菜
酱油胡萝卜
味淋香芹
有机鸡蛋葱白
做法：
准备好食材，老豆腐切块，放平底锅煎至两面金黄，盛入盘子里备用。
用牛油或黄油在热锅底上抹匀后，放入肥牛片，均匀撒上糖，加入适量酱油和味啉，至肉片变色。
把牛肉拨一边，铺入大白菜、葱白、香菇、金针菇、煎豆腐、胡萝卜、魔芋结（不要挨着牛肉放，据说其钙质会让牛肉变硬）最后放入芹菜。
倒入昆布高汤（海带在清水中煮沸）再加少许日式酱油和味啉，加盖烧3-5分钟。
将一个有机鸡蛋打成蛋液作为寿喜锅的蘸料，蛋液可给食材降温，提升口感。
肉粽
潮汕端午肉粽。以下分量为20个粽子
用料：
2斤糯米
120克红豆
50克绿豆
60克花生
40粒干贝
适量虾米
10朵香菇
5个咸蛋黄
适量五香粉
适量盐
1斤克五花肉
适量肉配料：酱油.耗油.沙茶酱.鸡精.盐
40片粽叶
做法：
粽叶洗净和粽绳泡会水
绿豆头天晚上泡一晚
花生头天晚上泡一晚
红豆头天晚上泡一晚
糯米头天晚上泡一晚
第二早上把所有豆和糯米滤干水分加五香粉➕盐搅拌均匀。
五花肉加各种配料腌制。所有配料洗净切好
包好了。包的过程没办法拍照。体谅
粽子放进高压锅➕水末过粽子。大火煮开.中小火压50分钟
完成。咸淡自己调。我这个有点点淡。但还是很好吃😋
凉拌荷兰豆
由于今天吃的是酱肉笋丁包是比较荤的，需要搭配一个清口的凉菜，于是就想到了这个菜。不要埋怨我写那么多适量、若干，中餐就是酱紫滴，按照个人口味放吧。如果按照我家的量走，未必亲会喜欢。
用料：
半斤荷兰豆
适量糖
适量盐
适量香油
做法：
大约够拌一盘的量，清洗干净。最好选用里面豆豆小的，因为我们要切成丝，还是没有豆豆的好处理，成品也好看。
开水下火焯水至刚刚熟。千万别时间长了，会影响口感。一定要保持脆爽的口感才好吃。
焯水够马上过冷水，这个很重要，不然不脆了。也可以在冷水里放点冰块，降温比较快。
认真而耐心的把每一个豆角都切成细丝，这样做一个是比较入味，另一个当然比整个的高大上。一定要够细够匀。
在荷兰豆丝中按照个人口味放入糖、盐、香油拌匀，装盘即可。还可以按照口味拌入姜丝或者辣椒油（红油），但别放醋，放醋会使荷兰豆丝的颜色变黄，影响美观。
意大利螺旋面拌饭酱组合
先把意大利面煮熟，过冷水。然后切蔬菜做沙拉。
接着用蘑菇酱和豆瓣酱调和，切猪肉或者水晶肉切成丁，放入拌匀。
最后把面，蔬菜，酱料一起搅拌均匀即可。
用料：
克面
勺橄榄油
蔬菜
做法：
用蘑菇酱和豆瓣酱调和，切猪肉或者水晶肉切成丁，放入拌匀。
最后把面，蔬菜，酱料一起搅拌均匀即可。

接着用蘑菇酱和豆瓣酱调和，切猪肉或者水晶肉切成丁，放入拌匀。
最后把面，蔬菜，酱料一起搅拌均匀即可。
先把意大利面煮熟，过冷水。然后切蔬菜做沙拉。
最后把面，蔬菜，酱料一起搅拌均匀即可。
超超超简单的多用西餐酱，三明治炸物海鲜都很合适的塔塔酱。
非常简单，但是很好吃的塔塔酱。可以用来搭配黄油煎海鲜、各种炸肉排炸海鲜，或用来做三明治酱，美味简单。
用料：
2个白煮蛋
六分之一个生白洋葱
一勺罗勒碎或欧芹碎
一勺黑胡椒
少许盐
3大勺美乃滋沙拉酱
一大勺牛奶
做法：
白煮蛋切碎丁，白洋葱切碎末，然后和所有调料（牛奶除外）搅拌均匀。
慢慢的加入牛奶继续搅拌，拌成不那么稠，稍微有流动性的酱就完成啦！
范例用法：香煎三文鱼配这个酱就特别好吃！这个菜的菜谱请见单独的笔记。
烫面法蛋黄酥
不知道有没有人写过烫面法植物油蛋黄酥的方子，昨晚尝试了，感觉过程快捷、成品非常美好，所以写出来和大家分享。
其实去年我一直做的植物油蛋黄酥，但成品都不是很酥，今年一直用的是猪油，但实在不喜欢猪油的气味。所以在糖豆MM那里学到了烫面法之后，我就又有了重新用植物油的想法。（菜油除外）
下面的方子是16个的量，正好一烤盘。真的又快又好吃！期待你们来交作业哦！😄
用料：
220克中筋粉（油皮）
30克白糖
75克玉米油（可用其他油）
70克（看情况添加）沸水
180克低粉（油酥）
75克玉米油（可用其他油）
16个新鲜咸鸭蛋
360克（20克一个）低糖红豆沙
一个蛋黄（刷表层）
芝麻若干（装饰用）
做法：
因为没准备写方子所以没有拍下来，这些都是之前的照片，把油皮所需材料放在一个大的容器里，最后加入沸水，搅均匀，揉透，再拌油酥。不用醒面，均匀分好份数后直接油皮包油酥
烫面的擀卷非常容易
这个制作过程美女们都懂，就不多赘述了。完成后刷蛋液撒芝麻，我一般刷两次颜色更好看。
烤箱预热后180度烤了35分钟，是不是非常的酥？
凸造型
😁
补一个步骤图
再补一个刷好蛋液洒好芝麻的图
快手香蕉飞碟包
模具是兔子家的小恶魔，快手餐必备利器。内馅可以千变万化，家里有什么存货就放什么进去，说不定哪天排列组合出一个奇葩风味也是有可能的XD。做一个热乎乎的飞碟包只需要3分钟左右～时间不够的同学们行动起来吧～：P
用料：
2片吐司面包
1根香蕉
做法：
香蕉用勺子按成泥，备用
放一片切片面包在小恶魔模具中
放入香蕉泥，可按个人喜好放其他配料（芝士啊果酱啊花生酱啊都可以）
盖上另一片切片面包
3分钟以后OK～
紫薯戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
克紫薯粉                     20
90克低粉
70克细砂糖
40ML玉米油
40ML牛奶
做法：
戚风蛋糕，终于成功了！
纪念一下！
耗油鸡翅煎土豆
昨天的炸鸡翅失败之后，哭泣着上床睡觉，之后厨艺之神拍着我的肩膀语重心长的说，哪里跌倒从哪里爬起来，于是我痛定思痛，苦练内功，今天终于成功的做出了这道耗油鸡翅煎土豆，味道碉堡，香酥可口，厨艺之神，谢谢你。我终于有了属于自己的男子汉料理！
用料：
半斤翅中
三个小的土豆
两瓣蒜
两个小红辣椒
耗油
盐
姜
做法：
沸水中加入鸡翅、盐、姜片，十三香，大火煮十分钟，捞血沫
鸡翅捞出来每个上面正反各切两道小口，加入耗油腌二十分钟
土豆切小块，小红辣椒切段，蒜切片
锅中加入厚度1/3厘米的食用油，油没滚之前加入姜片，下鸡翅，每批大火二十秒翻面，两面都微焦后捞出。
为节省起见，捞出残渣后的剩油再次烧滚，加入蒜片，然后下土豆块加盐翻炒，土豆块金黄后加辣椒、耗油适量翻炒至微焦出锅。（讲究的就换锅油，我懒得洗锅）
将炒出的土豆块滤油后倒在翅中上，就可以呲了！超好吃！可以适量加椒盐调味~
这是昨天超失败的炸鸡翅……呜呜呜呜……
香煎海水豆腐
海水豆腐，青岛当地特色豆腐，采用纯净海水为卤制成，口感鲜香，饱满可口。香煎豆腐双面金黄劲脆，内部松嫩津味，非常好吃。没有海水豆腐普通卤水豆腐也一样，简单方便，营养可口，尤其适合孩子老人
用料：
258g豆腐
少许葱花
半汤匙郫县豆瓣
5～6粒花椒
一汤匙蚝油
半碗开水
做法：
豆腐切块，葱花少许。
小火至油温七成热，放入半勺郫县豆瓣，小火翻炒直到炒出红油，加入几粒花椒
花椒炸出香味后，将郫县豆瓣和花椒捞出
下入平铺豆腐，小火稍微转大一点，煎2～3分钟左右
煎至一面金黄，逐片豆腐翻面
煎豆腐过程中调汁：一勺耗油，一勺味极鲜，半勺黄豆酱，兑半碗开水搅匀
浇在两面金黄的豆腐块上，转中火
待汤汁收尽，关火，均匀撒上葱花，盖上锅盖焖一分钟，装盘盛出。就可以吃啦～
人见人爱的，芝香土豆泥饼
用料：
土豆
培根
面粉
黄油
奶油奶酪
鸡蛋
盐、黑胡椒
蒜、葱
百里香
做法：
原料图
土豆切块，放进沸水中煮熟.  戳视频看二中筷子捞土豆大法哈哈哈
培根切小块，葱和蒜切碎. 土豆加奶酪、黄油再加上盐、黑胡椒放进料理机里打成土豆泥
打好的土豆泥加一个鸡蛋，少量面粉，再加上切好的培根和葱蒜。然后搅拌搅拌搅拌
然后搅拌搅拌搅拌
不粘锅加热，用勺子挖出土豆泥上锅，煎到两面香脆就可以啦.
最后可以加上你喜欢的番茄酱或者辣椒酱.
酸菜鸡
酸菜鱼的弟弟，不过没它哥那么火
用料：
公鸡
青红尖椒
木姜子油
沙参
栀子
酸菜
笋子
泡姜泡海椒
葱姜蒜
盐鸡精胡椒粉
党参
料酒
做法：
公鸡一只治净斩小块，加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制，锅内烧热油，下入鸡块炒干水汽捞出沥油，
锅内留底油，下入清洗过的酸菜大火煸炒至呛鼻，再下入泡姜泡海椒粒，姜蒜粒和葱段大火炒香，
下入过油的鸡块继续煸炒，再掺入用栀子泡制的黄色热水，加入笋子，党参和沙参，
大火烧开盖盖烧至成熟，调入盐、鸡精、胡椒粉、木姜子油，连汤一起倒入盆中，
锅内留少量底油，下入切好的青红椒圈炸出香味淋在鸡肉上
☀元气早餐☀–超级详细的原味豆浆😍
妹妹放暑假了，每天我要做饭给她吃，但是早餐我真的很发愁，早上尤其是喝的很重要，想给她做一杯完美可口的豆浆，让她早上起床开心吃饭好补习功课。感谢下厨房这个平台，我学会了做好多好吃的。这个豆浆就是借鉴了别人的做法然后自己琢磨出来的，按照我的步骤来，美味的豆浆在等你奥～🤗
提前说一下，我买了有料理机。
大家有破壁机，豆浆机也可以。
接下来就开始吧(记得看小贴士)，Go!
用料：
100克干黄豆
1200克水
做法：
先说干黄豆和水的配比。
水和豆子的配比:1:12  和  1:10。
浓一点就1:10，按照个人口味来。
100克的豆子，1000ml或者1200ml水。
这里给大家一个概念:100ml的常温水，一般就是100克。这个很好对比的，一瓶矿泉水是550ml。

豆子的克数没办法举例，要么拿秤秤一下，我是拿量杯量的，上面的图就是我们家的量杯，干豆装满就是90克。等我想到有好的称重办法我会发上来告诉大家。




豆子提前一夜用冷水泡好，我是冷水泡的。不建议用热水会流失营养成分，当然热水泡的话3–5小时豆子就可以泡好。
冷水夏天的时间为7–9小时。
冬季天气冷的话泡8–12个小时。
泡好的豆子我是没有煮，直接打的，因为料理机本身有豆浆功能。
没有豆浆功能或者想煮的话，看这👇
泡开的黄豆普通锅中大火20分钟左右就可以煮熟，高压锅十分钟左右。建议多煮一会。不熟是有毒的，煮的起泡后多煮5分钟。


接下来就都准备好了，把豆子和水倒入料理机按五谷浆功能等着就好了。
如果没有五谷浆功能，煮熟的豆子，打3分钟左右吧，当然越豆浆越打的越细越好。
一杯完美的豆浆就出来咯。😁
可以打之前提前放糖，也可以打好之后放糖。我是不太喜欢甜的豆浆所以倒在碗里之后给妹妹放了一点糖。
我做的是两人份的，140克豆子1400ml的水，大概倒出来三碗，豆浆很浓很好喝。☺
如果感觉还不错，做完之后记得把成品图发上来，我看到会很开心的～😂
南瓜包子➕花卷
用料：
500克南瓜
500克面粉
15克酵母
500克温水
做法：
1,先用约500克的水，加少量酵母发酵，10分钟后根据水量加面粉。可少加点面粉，慢慢往里面添加直到合适为止。面粉揉成团发酵，我是直接放在太阳下面，大约两三个小时
2,发酵好后在戳成团，多柔几下，感觉面要筋道些
3,揉成条状，切成一小块一小块的，方便揉成圆形⭕️面饼备用
4,如图，可根据个人情况切大切小。可用擀面杖揉成圆形，里面放南瓜馅就可以了。花卷的话，就揉成长条切成小块，直接一整块揉圆加上油盐南德调料就可以，揉成一个大长条，切成小块就可以。
这是花卷
捏成花，慢慢来，可参考别人捏花的视频慢慢学
最后一步，蒸。包子要再一次发酵，等个10到15分钟，感觉包子涨起来了就可以。水烧开，放包子，我是蒸了25分钟。美味的包子和花卷就出炉了
只顾吃忘记拍照了～
琥珀桃仁
用料：
500克核桃
2勺蜂蜜
100克清水
50冰糖
10克白芝麻
花生油适量
做法：
桃仁放入开水中煮到有红枣味捞出放入凉水，
锅中加水放冰糖熬开后放蜂糖熬制出泡沫
放入桃仁炒至糖汁收干
锅内放花生油榨好就可
鲍鱼花胶鸡煲
用料：
25头一片花胶
2只鸡腿
4只鲍鱼
6片姜
三勺柱侯酱
2勺蚝油
半颗洋葱
2颗独蒜
6瓣蒜头
一把葱
一把香菜
小半碗料酒
小半碗白酒
1个青皮椒
1个小米椒
做法：
鱼胶先泡发好，浸泡一夜后加入沸水，蜷缩后加料酒葱，浸泡4小时
片斜片
鸡腿斩块，鲍鱼洗净
加蚝油柱侯酱腌制15分钟
热锅，下姜片蒜瓣，鱼胶，翻炒后加蚝油料酒，焖20分钟后捞出，各种配料准备好
热锅，加蒜瓣姜片，放鸡腿块，翻炒后放入洋葱，独蒜，翻炒至洋葱微软，加白酒，小米辣，加水/高汤，放入鲍鱼，花胶，焖20分钟，加青皮椒。
吃完后可加高汤成火锅，放入蔬菜，海鲜等
我加了金针菇和白贝
老广猪脚姜
老广坐月子必备的菜式
用料：
1只猪蹄
1瓶甜醋
若干姜
10鸡蛋
做法：
中山产的添丁甜醋，所有味道都已经调好，不用太复杂的调味了。把猪脚飞水，姜适量，加醋淹没就行。
鸡蛋煮熟剥壳。
猪脚姜煮半小时差不多了，再投鸡蛋煮十分钟即可。
家庭版油爆虾 少油 简单易上手
用料：
1斤沼虾 
4根葱
2片姜片
黄酒、蚝油、生抽、老抽、糖调料
做法：
虾剪须洗净 用清水泡1-2分钟 控水
油锅热后，放姜片和葱白爆香，放虾，调文火翻炒（火势大小如图）
慢慢炒到出虾油 类似图片
把炒香的虾盛出来
有人问油量多少 盛出虾后油锅还有一点点剩油。这些剩下的油需要倒出来。怕浪费可以拌面吃
干净的锅里放少许开水 把调料都放进去 调料多少 可以先加的少一点，尝尝味道 根据自己的口味调整。然后把煎好的虾回锅。稍微火大些收汁。
放葱段翻炒一下起锅。
mini凯撒taco
墨西哥饼做底的mini“凯撒大帝”小巧方便
用料：
半片吐司
适量沙拉酱
1片培根
适量卷心菜
适量糖
2瓣蒜
适量马苏里拉
适量芝士粉
适量罗勒碎
1张墨西哥饼
做法：
墨西哥饼用圆形模具刻出小圆饼
放在倒置的麦芬模具中间成U型
吐司切小块
180度烤5分钟
蒜切碎
加入适量白糖和沙拉酱
培根切碎煎脆
卷心菜切丝和培根、吐司一起加入拌匀
加适量马苏里拉和芝士粉拌匀
填入U型饼皮
表面撒适量马苏里拉和罗勒碎170度15分钟
蓝莓慕斯
五分钟搞定早餐
用料：
200克淡奶油
30克细砂糖
150克牛奶
5克吉利丁粉
适量蓝莓（或其他水果）
做法：
淡奶油打发到6、7分
倾斜后是缓缓流动的样子
捞起来有尖尖头朝下（如图步骤2）
！
砂锅里依次放入吉利丁粉，牛奶，糖，加热，搅拌均匀后关火冷却
冷却后过筛到打发后的淡奶油里，搅拌均匀
倒入模具，没有模具的倒入吃饭的小碗👀。丢冰箱冷藏4小时脱模。放吃饭碗里的脱模时四周热毛巾捂一下
蛋黄酱金枪鱼饭
用料：
金枪鱼
饭
切碎的洋葱
芥末蛋黄酱
味增
做法：
将金枪鱼、切碎的洋葱、芥末蛋黄酱一起搅拌，加入适量味增
拌好的鱼肉盛到饭上，点缀上小菜就可以了
白斩鸡
用料：
1只子母鸡
若干盐
若干生抽
若干姜
若干葱
若干辣椒粉
若干芝麻油
做法：
子母鸡一只，去除杂物，清洗干净。
将子母鸡均匀滴上花生油，看母鸡大小，大的总共淋一调羹，小的总共滴一两滴，
将姜片放入母鸡肚子，母鸡身上均匀放些姜片，整个母鸡放入锅内，蒸熟，一般水开后再蒸，不要少于40分钟。肉类食物一定要蒸熟哦。
待子母鸡完全冷却后，将子母鸡切块。（冷却的目的是为了更好切块）
将切好的子母鸡一块块均匀洒上盐（盐很好融化，将盐均匀撒到鸡块上即可，为了更加美观，无需筷子搅拌）。盐不需要太多。
需要食用的时候，拿鸡块上锅蒸热即可，如果鸡放入了冰箱，蒸热需要10分钟以上，如果没有放入冰箱，蒸热即可。调一碗酱味料，蘸着吃更香哦。
酱味料的制作方法：姜切成粉状，葱切碎，取一个小碗，加入生抽，姜，葱，一点点味精，辣椒粉，一点芝麻油即可。注意葱不需要太多，一根葱差不多，有点香味就可以，姜也不需要多，一点就可以了。
以上蒸的是子母鸡，子母鸡土话是鸡lan 子。如果是蒸deng鸡，deng鸡就是公鸡deng了以后再养了几个月的公鸡。deng鸡整只鸡首先总共均匀淋一调羹花生油，肚子上和身上放入姜片，蒸50分钟到1个小时，注意是水开后再蒸。然后要吃的时候再每块均匀洒上盐，蒸熟即可，如果整只鸡蒸熟了以后放入了冰箱，要吃的时候就是先解冻，再用刀斩成一块一块，每块均匀洒上盐，再入锅蒸10分钟以上即可。
一般买鸡鸭要买老的鸡鸭，买养了一年或者一年半的以上鸡鸭即可，不是越老越好，五六年的就太老了。太嫩了就像饲料鸡，养的时间短，也就没有成熟，也就没那么营养，没那么好吃。太老了也不好。买鸡鸭要买毛长并新鲜漂亮的（指毛新鲜），鸭子就是翅膀的毛长新鲜，鸡就是尾巴的毛长新鲜。鸡冠黑的就是有病的鸡。
紫薯银耳羹
银耳胶质很丰富 早餐一碗紫薯银耳羹超级棒
用料：
适量银耳
适量紫薯
适量冰糖
做法：
银耳事先泡发1小时以上，除去黄色根部，撕碎后使用。紫薯切块即可。
银耳放入清水锅中煮沸，再中小火炖至粘稠状，加入紫薯。加入冰糖，不喜欢紫薯太烂，就煮10分钟。喜欢软烂一点，可以多煮。
慢炖ing

搞定。热着喝或者冰镇都很好喝啊。
老干妈小炒五花肉
老干妈炒一切🎈🎈
这么一试，还挺好吃～～
用料：
180克五花肉
6、7根蒜苗
3片姜
4、5个干辣椒
三个指头一捏盐
1勺老干妈
1勺生抽
半勺老抽
1小勺白糖
1勺清水
做法：
1.五花肉凉水入锅加料酒，焯出血沫，放冷冻冻五分钟，切薄片。
2.生抽～老抽～白糖～水～混合
3.蒜苗斜刀切断。
热锅凉油下肉片，把那一小捏de盐撒进去，肉肉煸炒至金黄～～
将肉片推到一边～加姜片，干辣椒段，老干妈，炒出红油，翻炒均匀～～
加入蒜苗段儿，翻炒均匀，加入搅拌好的汁儿。大火翻炒一分钟～～
快快～～装盘，出锅，吃饭……
拌三丁
用料：
1勺香油
少许盐
1根胡萝卜
2根黄瓜
1跟火腿
2勺醋
2小勺白糖
1小勺麻油
2勺生抽
做法：
切丁
切丁
放入调料
适当的根据自己的口味调下
金沙咸蛋虾
用料：
适量虾
适量金沙咸蛋粉
干辣椒
做法：
虾开背炸一下备用，这是炒虾的咸蛋粉粉

热油爆香干辣椒，加入咸蛋粉小火慢炒


炸好的虾倒入，慢火炒至虾裹满咸蛋粉
银韭鳝丝　　
用料：
鳝丝
绿豆芽
韭菜
精盐
料酒
胡椒粉
香油
肉汤
湿淀粉
葱姜蒜末
色拉油
做法：
将鳝丝洗净，上浆
绿豆芽去两头，　　　韭菜切成段洗净
锅上火烧热，下入油烧至四成热，倒入上浆的鳝丝，滑开至熟捞起
锅重上火放入油，下入
什锦饭
用料：
30g甜豌豆
30g酱牛肉
30g大米
30g小米
5g松子仁
30g胡萝卜
做法：
将大米和小米淘洗干净，加水蒸熟
胡萝卜切丁，和甜豌豆一起蒸熟
将酱牛肉切碎
将蒸好的胡萝卜丁，甜豌豆，酱牛肉，松子仁一起拌入米饭。
排骨豌豆汤
鱼妈妈手艺之排骨豌豆汤，清爽的初夏汤菜，配合黏黏的糯米蒸排骨口感柔和，只能用 和谐 来形容~
用料：
排骨
豌豆
水
姜片
盐
小葱
猪油
做法：
排骨沸水去掉杂质，捞出待用
锅里放少许猪油，加入姜片炒香，加水烧开，加入排骨炖至七分熟，加入豌豆炖熟
加盐调味，撒上葱花~
芝麻椰蓉月饼
用料：
200克中筋面粉
50克花生油
140克转化糖浆
4克规水
馅料
130克椰蓉
70克安佳有盐黄油
45克牛奶
75克全蛋液
70克白糖
48克熟糯米粉
50克葡萄干
50克蔓越莓干
5克黑芝麻
5克白芝麻
表面
蛋黄液加适量蛋清
做法：
糯米粉炒熟或者微波炉叮熟
黑白芝麻我买的是烤熟过的，所以就不用额外去烤了，如果各位买的是生芝麻，就必须得炒熟之后才能用了
先制作月饼皮：转化糖浆加入规水，花生油搅拌均匀
筛入中粉，(图中我加了十克奶粉，其实加不加无所谓，没有可以不加)，翻拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜，室温醒发1.5-2小时
制作馅料：黄油软化，加入白糖，牛奶入锅中，小火加热至黄油融化。加入椰蓉搅拌均匀
放凉加入蛋液搅拌均匀
放入熟糯米粉搅拌均匀。
加入切碎的葡萄干，蔓越莓干，熟黑白芝麻，混合成团。盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
取出平均分成18份，每份约30克，放入冰箱冷冻30分钟
月饼皮分成18份，每份约22克
取一份月饼皮按压成薄厚均匀的圆饼状
放上馅料，这个是放的五仁馅
反过来饼皮朝上，像个小蘑菇一样，用手慢慢旋转往下按压饼皮，向馅料收口处推
在反过来，从虎口处慢慢往上推，旋转着收口
收好口，揉成圆球，依次做好剩余的
取一个剂子，搓成椭圆形，放入熟糯米粉中滚一圈，拍掉多余的面粉
把月饼模具扣上去，慢慢往下按压，轻轻推出月饼
全部做好
蛋黄液加适量蛋清，混合均匀备用
烤箱预热200度，放入月饼胚烤五分钟，取出刷蛋液，毛刷沾上蛋液之后，从碗边撇去多余蛋液，轻轻刷一薄层，月饼花纹里，不能留下蛋液，影响整体美观
再180度烤十五分钟，饼皮上色就可以
成品
成品
这是没有加芝麻的，椰蓉香味更浓郁些
羊头肉汤
中午奶奶没作饭，自己下厨房。
用料：
克熟羊肉
根香菜
根葱
片姜
克盐
菜
香油
做法：
材料

练锅
加热水
加肉
盐

香菜

香油
韭黄肉丝炒香干|没能走回原点，我再做个梦给你
原点食堂，你最喜欢的小面馆。

雪菜黄鱼汤面，韭黄肉丝拌面，肉酱炒饭……

当初是我硬拖着你去的，连哄带骗还哀求，结果你沉醉在他们的面里不可自拔。

如今，是你硬拉着我去了，鬼使神差踏进面馆，沉醉在你吃过的面里不可自拔。

韭黄肉丝拌面，是你吃过最多的面了。其实面不稀奇，韭黄肉丝搭配香干好吃，是真的。
用料：
250g韭黄
4块香干
150g肉丝
4个干辣椒
1片姜
2瓣蒜
0.5勺料酒
0.5勺酱油
1匙盐
0.5匙糖
1勺生粉
做法：
这次我做的量很多，因为如果吃不完，正好剩下的第二天煮面，特别合适。厨友在做的时候，除了肉丝和配菜，其他的都酌情减半就行了。她不吃肉丝，只有我吃，因此肉丝不是两倍的量。
先腌肉丝。下半勺料酒。
半勺酱油。
半匙盐，半匙糖。
用手抓匀，至料汁被肉丝吸干。
1勺生粉。
再次抓匀，至生粉被吸收。
韭黄切四指宽，香干切半指宽的条，干辣椒切段，蒜切粒。
热锅凉油，先下姜片，至姜片冒泡后，下蒜粒和辣椒段。
爆香。
下肉丝。
用筷子迅速划散，肉丝变色即可盛出。

为了拍用筷子划散的图，耽误了一下，导致辣椒发黑了，图还是没拍到。大家睁一只眼闭一只眼吧，就当辣椒没黑。。。
锅里重新起油，下香干。
中火慢煎，至香干表面微黄，这时候老香了。
下韭黄。
尽情翻炒，韭黄熟了会软化。
下肉丝。
补半匙盐，炒匀。
巴拉巴拉能量，韭黄肉丝炒香干就位。
活血化淤消斑膏
用料：
100克当归
100克赤勺
100克生地
100克川芎
150克制首乌
100克枸杞子
100克菟丝子
30克白芷
150克茯苓
120克炒白术
100克僵蚕
150克制香附
100克桃仁
30克红花
100克阿胶
100克龟板胶
做法：
准备材料，因为我有睡眠不好，便秘的情况，所以加了百合、夜交藤、火麻仁，肉苁蓉
中药材浸泡两小时后，大火烧开转小火熬半个钟头，倒出药汁，然后加冷水，继续重复第一次的程序，再继续加冷水，重复，一共三次的药汁冷却沉淀后过滤备用
阿胶和龟板胶用黄酒浸泡至膨胀开
倒入前面过滤好的药汁里，开始熬制
熬成浓浓的药汁，关火冷却
生姜榨汁
生姜汁里加入蜂蜜和红糖，一起倒入冷却的浓药汁里
开始中火熬制，最后大火收汁，挂旗后关火
倒入瓶子，可以养血活血，祛瘀消斑，改善脱发，改善面色暗沉和乳腺增生问题。
豆苗炒鸡肉
这是我现学现卖的一道菜，一般人可能想不到这种搭配会有这么微妙的化学反应，味道很赞！
用料：
适量鸡胸肉
少量胡萝卜
适量豆苗
少许木耳
1个蒜瓣
少许料酒
少许白酒
适量盐
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
准备工作：鸡胸肉切细条，加少许料酒、盐、淀粉，混合待用；胡萝卜去皮切粗丝、木耳泡发后切粗丝；蒜切末待用。
热锅添加少许油将腌制过的鸡胸肉中火炒至变色装盘待用。
再添加少许油，放蒜末爆香，放入胡萝卜略翻炒。
加木耳一起翻炒，炒至胡萝卜断生。
加豆苗略翻炒，放入一点白酒、适量盐继续翻炒均匀。
最后把鸡胸肉回锅一起翻炒放少许胡椒粉，鸡胸肉断生即可，根据个人喜欢放少许鸡精，起锅装盘。
懒人西红柿土豆焖饭
脱贫攻坚到了最后时刻，必须入村，吃饭不方便，so自带干粮，一人份的小电饭煲，土豆、西红柿、鸡蛋、牛肉干巴、牛肉肠等易储存的入村
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
10克食用油
5个八角
适量大米
适量水
适量盐
1根牛肉肠
适量牛干巴
做法：
1，小电饭煲倒入食用油适量加热至油冒烟，导入八角
2，倒入淘洗干净的大米，量自己控制，能吃多少放多少
3，把土豆、牛肉肠、牛干巴等切块切丝倒入
4，加水，平时煮饭的水量就可以
5，按个人口味加入适量盐
6，喜欢吃鸡蛋的话，把鸡蛋洗干净直接放最上面就行了

大概15到20分钟，土豆焖饭就可以了
炖牛腱
妈妈的靠谱方法
用料：
牛腱
白醋
料酒
料包-花椒大料香叶等
生抽
老抽
做法：
炖之前的步骤很重要。肉切块，清水洗净泡半小时，然后用姜片和料酒腌制15分钟，再洗净，最后用白醋泡20分钟，再洗净。冷水下锅焯水，撇杂沫，换开水，之后就按普通的炖肉方法做就好啦。这样做，肉软烂，非常好入口，容易停不下来。
南瓜绿豆汤
怎样煮绿豆汤才能不变红，煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这与水的酸碱度有关，北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，  但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。
用料：
50克绿豆
200克南瓜
1500克水
做法：
绿豆洗净，建议先浸泡3小时左右
南瓜去皮去瓤切块
绿豆和纯净水烧开后，再加入南瓜煮到南瓜变软即可