xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🎃南瓜饼🍪|南瓜丸子🍡         （两种做法）
最近比较无聊……于是搜索各种美食学着给自己和家人做吃的👪！
为什么做南瓜饼呢🎃！
主要是阳台上放了两颗大南瓜至今没人动它！
关键是简单！简单！简单！
哈哈哈～于是南瓜饼与丸子来了！✌🏻
用料：
400克南瓜
适量至少20克糖
430克糯米粉
适量白芝麻
一包饼干
适量豆沙馅（买的）
做法：
1.准备了400克的南瓜切成小片，放在蒸锅里面蒸熟蒸软（里面会有水分），然后将蒸熟的南瓜分成两份各一半分别装在两个大盆里，一个盆里放一半南瓜要无水分的，一个盆里放有水分的！然后用工具把两盆南瓜都捣碎！在两个盆中分别放25-50克的糖（根据个人喜好糖的程度来加，加完可以试试甜度，不够就再加点）随后搅匀！🤗
A.无水分的熟南瓜加入200克的面粉，搅拌，随后揉成面团（如左图，看到饼干了吧，这份是要做南瓜饼🍪的）\  B.有水份的南瓜中加入230克的面粉，搅拌，随后揉成面团（如右图，这是还在搅拌的状态，这份是要做有豆沙馅的南瓜丸子🍡的）🧐
1.将A的面团搓成12个左右的小丸子，分别粘夹在两片饼干之间，然后边边均匀的裹上白芝麻！然后锅里倒入油不能倒太少，油烧至四成热后一个一个的放入，等油变七八成热了马上转小火，要拿筷子🥢将每个都翻一翻，差不多2分钟就装盘！（若有看到颜色变深的立马捞出，不然再烧一会儿会黑，这个完全自己要把控，拿筷子将两面多翻多看）☺️
1.将B面团揉成30-35个左右的小丸子！中间夹入一点的豆沙馅，不要太多不然会太甜了！然后马上搓圆，之后一个个均匀的裹上白芝麻！等锅中的油有五六成热，一个一个的轻轻下锅，转小火，此刻用筷子🥢每个小球上都动一动，这样才会熟的均匀！差不多3-5分钟左右就沥干油捞出装盘里！（一定要看颜色，千万不要等颜色变很深了再捞！金黄色是最好的，而且炸太久了里面会破皮影响美观！）☺️
1.这我拿了吸油纸垫着！😋
1.底部有吸油纸垫着！这个丸子是实心的哦！😋
爆炒蛏子
用料：
2勺豆瓣酱
克蛏子
根葱
片姜
瓣蒜
个红椒
根小葱
勺料酒
包火锅底料
白玉菇
做法：
步骤一，热火，放油，放蛏子，放姜，去腥
热火，放油，放葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，火锅底料，放蛏子和菇翻炒两分钟，加水，大火收汁，成功～
肉丸龙骨墨鱼汤
在岭南夏天因为天气和水土原顾，常上火。所以要一种下火的汤！
用料：
1只墨鱼
8个肉丸
400克龙骨
1根葱
做法：
将所有材料洗干净，墨鱼切成条，墨鱼骨一定要留着（调味用）
用高压锅和饭一起蒸！好了放盐！
香菇杂酱
做好杂酱，炒面炒饭炒菜都可以用上
用料：
适量猪肉末
适量大葱
一根胡萝卜
四到五个香菇
适量木耳
蒜
姜
适量豆瓣酱
做法：
肉末加姜末料酒，搅拌均匀
木耳，香菇泡发。然后和红萝卜一样全部切丁
热油锅，放入肉末炒到变色后盛出
葱蒜末爆香，加适量豆瓣酱后放入准备好的香菇、木耳、胡萝卜丁，炒匀后加适量的水，然后炒至胡萝卜熟即可
最后加入炒好的肉末，炒均匀，尝咸淡，在加入盐，少许糖调味。盛出即可
奶香土豆泥
用料：
5个小土豆
以没过土豆泥为宜，可以适量多一点牛奶
2茶匙/3～4茶匙毛椰子里的椰子汁/奶油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
小土豆煮熟后擦干水分，剥皮放入锅中用木勺压成土豆泥。加入牛奶和奶油/椰子汁，以及盐和胡椒粉搅拌均匀后放在炉灶上加热在过程中用木勺画圈搅拌防止粘锅。等土豆泥变的浓稠后就可以享用了。装盘后可以撒一点点胡椒粉装饰。
番茄炖牛腩
用料：
750克牛腩
4个西红柿
3片姜
1根大葱
半个洋葱
3勺番茄酱
1勺料酒
做法：
准备材料
牛腩切块，焯水，洗去血沫，捞出备用
加大葱、姜片、料酒，小火炖牛腩30分钟
番茄划十字刀，用水略煮一下，将皮撕去
两个番茄切块，两个番茄切丁后备用
葱姜切好备用
少油将葱姜爆香后，小火将番茄丁下锅翻炒至出汁
倒入牛腩翻炒几分钟，加入炖好的牛腩汤再炖1小时
将番茄块倒入，加三勺番茄酱再炖半小时，放入适量白糖、盐调味即可出锅
卡门培尔扁面包
这种扁面包非常香，因为加入了卡门培尔乳酪。口感是属于松软，香浓型的面包，无论男女老少都非常喜欢，如果不讨厌吃乳酪的话。之前的那款是属于硬香型的欧式面包，这款就是比较松软型的亚洲式面包。因为亲戚朋友们很多都喜欢松软型的，所以这款扁面包就非常受欢迎。
用料：
200克高筋面粉
80克酵母种
80克卡门培尔
10克牛油
110克水
20克糖
3克盐
适量核桃
做法：
将所有材料揉到完全阶段
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：9-12小时，春，秋：7-9小时，夏：5-7小时）
分割成8份，滚圆后，休息20分钟
将卡门培尔乳酪包入面团里。最后发酵50-90分钟或是2倍大为止。放核桃到面包中间，将另外一张烘焙纸放在发酵好的面包上，然后放另外一个烤盘在面包上，将面包压扁
度烤8-10分钟，直到金黄色为止
狗狗鲜食之冬日暖暖锅
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

狗狗和人其实一样，每人的性格都不同，狗狗也是，我家叼爷吃饭的时候喜欢喝汤汤水水的，先喝汤 再吃饭^_^ 今天做的是冬天吃完暖暖的三文鱼锅。

三文鱼：不饱和脂肪酸，美毛，明目，强健肠胃
白萝卜：酶，助消化 护肠胃
黑木耳：可以用海带或者裙带菜替换
红薯：粗粮，帮助排泄

一切狗狗原先没有食用过的食物，都必须慢慢来，特别是原来只吃狗粮的狗狗，先少加一点，观察第2天的便便，没有问题以后可以放心吃 

食谱是一只10KG的狗狗 一天（2顿）的量
用料：
200G三文鱼
20G白萝卜
5G泡发黑木耳/还带/裙带菜
小的一个红薯
做法：
三文鱼洗干净，带皮的话去鳞，切成小块
黑木耳泡发，洗干净剁碎或者搅拌机打碎，黑木耳不好消化，即使是壮年狗也建议打碎
红薯去皮切小丁，白萝卜磨成泥或刨成丝
锅里放适量水烧开，烧开后先放入黑木耳
再次滚开后依次放入红薯，三文鱼，中火炖15分钟
15分钟后，放入白萝卜丝，炖5分钟即可。
最后完成图
桂圆银耳莲子羹汤
此些原料搭配在一起可以有效的进行互补，冬春可以热的喝，夏秋可以冰镇饮，常喝强身健体，但糖尿病和血糖高者不宜。
注意:使用丑耳会更好更糯，但是要学会分辨丑耳和银耳。丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些泡0.5-1小时即可煮易糯、口感更粘更糯.
用料：
50g桂圆
50g银耳
15颗莲子
适量冰糖
做法：
将莲子泡发半天后，加入银耳一起继续泡发1小时
桂圆肉用温水浸泡5分钟后，冲去杂质，倒入少许清水，备用
银耳泡发开后（舒展开），冲洗掉杂质，撕成小片
将处理好的银耳，莲子，桂圆肉一起倒入煲内，加适量水（水稍多一些没问题），煮开后加入冰糖，转中小火继续炖煮90分钟左右（炖软了就行），即可
鲁邦种吐司甜面包面团
鲁邦种的练习
用料：
克  100%高筋面粉300
做法：
给自己记录

鲁邦种原则上可以和波兰种相互替换，而且比波兰种风味更好。都是粉水1:1.

这个方子加了30%鲁邦液种，成品不管是小面包还是吐司，爆发力超强。

值得注意的是，鲁邦种只有在常温25度左右发酵，才不会酸，不然成品面包酸！
最好自己尝下，我比较了室温发酵出来的和冰箱里拿出来的，确实室温的不酸。 另外如火冰箱里拿出来，续种尽量1：2:2这样可以尽可能稀释里面的醋酸和乳酸。

还有酵母通常还是1%的用量不变。

下次试试加全麦粉或再加汤种之类
超下饭炒大虾
用料：
一盒大概3斤左右大虾
1个茄子
适量芹菜
适量香菜
3个洋葱
3根葱
适量花椒
3勺豆瓣酱
2勺蚝油
适量大蒜
少许姜
做法：
清理大虾，开虾背，踢虾线
准备蒜末和姜末
芹菜，葱，香菜，洋葱切好备用，茄子洗好，下锅前切段
大虾炒制断生
倒入油，放姜蒜沫
放豆瓣酱，三斤的虾我放了3勺豆瓣酱，平常用的吃饭总的勺子
放入提前准备好的茄子，芹菜，洋葱翻炒，加入适量水煮一会
煮至茄子入味后，到入大虾进去翻炒
翻炒大虾入味，起锅前放入葱段和香菜
超下饭炒大虾起锅
剁椒鱼头
用料：
2个鱼头
适量泡椒，剁椒，指天椒，蒜，姜
两个青椒
一匙料酒
做法：
鱼头洗净，晾干，用盐抹匀，五分钟后倒料酒
剁好的姜，蒜，泡椒下锅，爆香后放剁椒（超市买的一瓶瓶的那种），放盐，酱油（不用太多）
把炒好的料平铺在鱼头上
入锅蒸20分钟，起锅后放青椒，少许酱油，然后烧滚油淋面，开吃！
煎培根鸡蛋萝卜芽苗菜三明治
头回种萝卜芽苗菜，泡种太多，长得挤挤挨挨，今天早上剔苗，收获了一小把，怎么做都显着太少不经吃，灵机一动自创新吃法：煎培根，用煎培根出来的油煎蛋，配上我的萝卜芽苗菜，味道很不错哦。
用料：
150克培根
2个鸡蛋
萝卜芽苗菜若干
食盐，生抽
做法：
准备培根150克，我买的是smith field 牌子的，切成四等份
煎培根，用煎培根的油煎鸡蛋，在鸡蛋上洒盐，黑胡椒，生抽
煎好的培根，鸡蛋是这样的
先铺上煎好的培根
加上萝卜苗
在放上煎好的蛋
加上另外一层萝卜芽苗菜
盖上另一片面包
老式鸡蛋糕
失败了，搅拌的时候消泡了，所以材料只做了6个半，但吃起来还行，有点扎实噎人。
用料：
3个鸡蛋
45克白砂糖
85克低筋面粉
25克植物油
做法：
全蛋，可加点白醋，打到有大气泡，加糖，打发到画8字不消失。
筛入低筋面粉，翻拌。
加油翻拌，倒入模具，摔下震一下。
170℃ 烤20分钟
不会膻的炖羊肉
以前好像再怎么炖羊肉都会膻，加多少胡萝卜都不管用，肥肉膻得没法吃。。。
这次妈妈从同事那里听来一个解决膻味的小秘诀，果然不膻啦！！味道超级好，羊肉汤绝对醇香味美～～～
用料：
500g羊肉
500g牛肉
2个土豆
4根胡萝卜
适量姜丝
2根葱头
3-5瓣蒜瓣
2颗香菜
做法：
准备：
1、姜切丝、葱根切段（葱叶切碎）、蒜瓣切片备用
2、羊肉的肥肉部分切下来，切成小块备好
3、准备两口锅，一口炒锅+一口炖锅，炖锅里接上水烧开，羊肉在炒锅里炒好后将直接倒入炖锅里炖～


炒：
1、锅内倒少量油，油热后加入肥肉煸炒至油脂收缩变色，然后加入瘦肉一起炒，炒至瘦肉也变色
2、加入姜丝、葱根、蒜片一起炒，炒出香味即可
3、将炒好的羊肉倒入旁边的炖锅里开炖～
4、中火约1小时后加入胡萝卜炖几分钟后再加入土豆一起炖
5、几分钟后用筷子试试土豆熟没熟，根据你自己喜欢的软硬调节时间

撒上香菜和葱花出锅嘞～～～
自制仙草冻【即烧仙草，黑凉粉】
今年夏天我已然成为仙草达人了，这款仙草冻如果按照网上方子去做，失败率会很高，不过大家不要沮丧，我前后失败六次，要像我一样越挫越勇，我不断地分析原因，尝试。今天我已然掌握了要领，现在分享给大家么么哒(｡･ω･｡)ﾉ♡只要大家严格按照我说的步骤来做，成功率百分百，而且十分简单！好吃又正宗的仙草！Just do it！
用料：
120仙草干
3000ml水
5g碱粉
50g地瓜粉
做法：
首先拿出仙草干，如果袋子里有一些碎叶子，不要犹豫，给它多扔一些进去，多多益善。我们主要熬的就是叶子，靠它出胶质。
用剪刀✂️把仙草干全部剪成大概每段三厘米，这个过程中稍微挑拣一下有没有一些杂草混进来，给它挑掉以免影响仙草的味道。然后清洗三遍，碎叶子不要扔掉。入锅，加碱。
大火烧开后转入小火🔥，一个小时后用勺子舀一些出来看一下是否变成墨绿色，再用食指沾一点，感受一下是否滑嫩。一般一个小时已经可以的，如果你的仙草干跟水还有碱有按上面的比例来的话，没有的话适当延长时间。
过滤，用汤勺按压一下，尽量将仙草汁压出来。将50g地瓜粉加自来水搅拌匀，这个量是碗装的话搅拌好后大概是碗的三分之二。
这里是熄火的，将碗里搅拌好的地瓜粉倒到仙草汁中，快速搅拌一分钟。然后把火开到最大，这个时候还要用汤勺快速搅拌，让地瓜粉与仙草汁充分溶解，大概要快速搅拌两分钟左右，搅到沸腾后自己观察情况，可以了就熄火快速倒入器皿。速度要快哈，慢了就结冻了下不来啦。冷却后放冰箱冷藏哒，要吃的时候切块加白糖加白开水就美味得不得了！
加入你喜欢的各种材料，就是一碗既解暑又美味的夏日甜品啦！
如果还有疑问欢迎加微信咨询撒。
水鸭炖石颌
养阴清火，调节心肝
用料：
500g水鸭
150g猪肉
20g石颌
5g野菊花
50g带心莲子
三片生姜
做法：
石斛、莲子和野菊花用清水稍清洗一下；
水鸭切块后和猪瘦肉一起飞水，再洗净，之后猪瘦肉切大方块状备用；
所有材料一起放入炖盅，加水1500ml左右（约6碗水份量），隔水炖3小时，进饮时方下盐温服。
“N”记手抓饼版丹麦竹签酥
用料：
2张手抓饼
2条培根
适量克肉松
一片芝士片
适量沙拉酱
适量番茄酱
1根小香肠
做法：
手抓饼无需解冻去边切成正方形
平均分成四份
取两个小正方形摞在一起
放一片培根肉松
放芝士片
对角对折，竹签串串，挤沙拉酱&番茄酱，撒香葱
裁下来的边可以卷香肠&培根
成品刷蛋黄
入预热好的烤箱200度15分钟
出炉稍微晾凉装盘
边角料做的培根一口酥
边角料做的香肠一口酥
伯爵奶茶芝士蛋糕 × 可可伯爵茶淋面
芝士蛋糕带着淡淡的伯爵茶味，上头的淋面这次是用牛奶做，吃起来有点像果冻的口感，伯爵茶味道比下头的蛋糕浓一些，伯爵茶茶香与茶味与奶油奶酪的结合滋味很棒，再加上烤过的杏仁条增加坚果味，不腻又有重芝士蛋糕的浓郁滋味。

本意是记下来方便自己日后找食谱，自己有作整合和修改

食谱原作者: 桶子叶 Barrelleaf / Nora Hsu
原文: https://www.barrelleaf.com/earl-grey-cheesecake/
用料：
#淋面与蛋糕所需的伯爵茶牛奶
150克牛奶
1个伯爵茶包
#饼干底
80克消化饼干
28克无盐黄油
#芝士蛋糕体
90克伯爵茶牛奶
200克奶油奶酪
35克细砂糖
1个鸡蛋
#可可伯爵茶淋面
60克伯爵茶牛奶
10克黑糖
5克无盐黄油
3克吉利丁片
1小勺可可粉
#表面装饰
适量杏仁条(烤过)
做法：
将伯爵茶包与 150 g 牛奶一起煮滚后熄火，用锅盖闷 15 分钟

*最好前一晚就先煮好、闷着放冰箱
*煮好后将 150g 牛奶分成 90 g (蛋糕用)与 60 g (淋面用)

奶油奶酪放室温软化
无盐黄油隔水加热融化
烤箱以120°C预热
1. 消化饼干压碎(建议可以放在袋子里，用扞面棍压)
2. 将已融化的黄油加入消化饼干屑屑里头，搅匀
3. 将黄油消化饼屑放进模具铺平压实
4. 放入已预热至120°C的烤箱烤10分钟，取出放凉备用
5. 烤箱调至200°C预备
将软化的奶油奶酪稍微打软，再加入细砂糖，搅打均匀至看不见糖粒
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入伯爵茶牛奶，搅拌均匀
将面糊倒入模具中，稍微敲几下把里头的气泡震出来
放入已预热的烤箱，以水浴法的方式，
用200°C烤10分钟，再降至150°C烤40~45分钟
烤好后移出炉，放网架上放凉，接着放入冰箱冷冻库备用，接着做淋面
1. 吉利丁用冰开水泡软
2. 将伯爵茶牛奶、黄油、黑糖、可可粉 放入锅中，开小火煮，搅拌均匀至糖完全融解、无粉粒 (可可粉可以过筛的方式加入，避免结块)
3. 关火，放入泡软的吉利丁片(记得挤干水份)
4. 搅拌均匀，下头垫冰枕或冰块，一边搅拌，使其快速冷却(会渐渐变稠)

将放于冷冻库的芝士蛋糕取出，将淋面淋上，再放入冰箱冷藏4小时以上
最后的点缀装饰，将烤过、冷却的杏仁条放于表面中间即完成
烙饼卷带鱼
老北京的特色菜，吃鱼不用吐刺，外酥内嫩的自制口袋病卷着炖得酥软的带鱼，太香啦。
家常做法，但是味道绝对不输饭店哦。
用料：
2条带鱼
腌鱼料：
4汤匙料酒
2克盐
2茶匙白胡椒粉
1瓶盖白醋
½根葱
5片姜
小半碗玉米淀粉
炖鱼料：
1根葱
6片姜
6瓣蒜
1段桂皮
3片香叶
3个八角
15粒花椒
4汤匙花雕酒
4勺生抽
半勺老抽
1.5勺红烧酱油
半勺香醋
15克冰糖
2片山楂干
4克盐
和面料：
300克中筋面粉
2克盐
5克食用油
190-195克热水
油酥料：
40克中筋面粉
50克食用油
2克椒盐
做法：
——熏带鱼：
1.带鱼切段处理干净，两面切花刀
2.用葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、白醋抓匀腌一小时
3.腌好的带鱼粘一层薄玉米淀粉，放入油锅中炸至两面金黄（五成热油中小火，每面约2分钟）捞出
——熏带鱼：
4.砂锅加油烧热放入葱（切小段）、姜、桂皮、八角、香叶、花椒改小火煸至开始出香
5.铺入带鱼继续小火加盖焖煎30秒
6.开盖大火，沿锅内壁淋入花雕酒（不动！待挥发10秒）
7.此时淋入生抽、老抽、红烧酱油、香醋、冰糖、山楂干、盐、清水若干
8.加盖大火烧开改小火炖4-5小时
——烙饼袋：
1.中筋面粉、盐、油、热水（约70-80度）
2.面粉中边倒热水边用筷子搅拌，直到能搅成黏黏糊糊的面团
3.加盖静置二十分钟别动
4.然后稍多撒些干面粉揉成光滑软软的面团，加盖醒三十分钟
5.此时做个油酥：面粉中加椒盐，把油烧热至微冒烟，把油一次性倒入面粉中搅匀
——烙饼袋：
5.取出面团不要再揉，稍微多撒一些干粉，直接擀成大面片（35㎝✖️50㎝）
6.表面刷一层油酥油
7.拎起长边，一边兜起着一边卷起来（从左边到右边，不需要卷的均匀好看，就随便卷）
8.然后等切成四个面剂子，每个剂子两头捏封口，然后随便盘成圆形稍微压一下，醒五分钟
9.然后把每个醒好的面剂子擀成直径18㎝的圆饼
1
平底锅大火烧热均匀刷油，放入饼胚，病顶部刷一层油，改中小火一面煎约一分钟，翻面刷油再煎一分钟，来回翻面一共加热三四分钟
——开吃啦：
1.烙饼一切两瓣
2.炖好的带鱼盛盘
3.再切些葱丝和咸菜疙瘩丝
4.如图所示组合开吃
青酱
话说想做青酱很久了，上次买了罗勒都发霉也没动手。今天和包子妈出去采购，又购进新的，不能再浪费。
第一次做青酱的心情好雀跃呦，一份份的材料认真处理好，看着它们融合在一起，迫不及待的试味。真想马上来一粉青酱意粉啊！
用料：
25张新鲜罗勒叶
1/3杯Romano奶酪
1/3杯parmesan奶酪
2瓣大蒜
5tbsp橄榄油
1/2杯坚果
盐
做法：
预先将香草做blanching.将香草洗净,整理,扎束.在沸水中加盐,把根茎部汆烫20秒钟,再一起将叶汆烫10秒钟.取出过冰水,擦干后就可以用来烹饪,也可以包装好放在冷冻室内保存.做好branching的香草或蔬菜不容易氧化,即便在冷冻很久后,仍然保持原有的颜色和风味
将大蒜先用1tbsp橄榄油小火炒5分钟,并在搅拌过程中添加1/4杯松子
将罗勒,大蒜,盐,橄榄油和剩下的松子捣碎
拌入奶酪
海米炒冬瓜
时间：约15分钟
难度：1星
用料：
#[ 主食材 ]
200克冬瓜
#[辅料]
适量葱花
少许海米/虾皮
#[调料]
2克盐
5克姜丝
少许白胡椒
2毫升橄榄油
1小勺芝麻油（香油）
做法：
冬瓜去皮后切成薄片，海米用热水泡软
橄榄油加热

放入姜丝爆香
切片的冬瓜倒入锅内翻炒1分钟，然后将泡软的海米放入一起翻炒至冬瓜熟软
撒入些许白胡椒粉、盐、和葱花即可起锅
茄汁焗猪扒饭
在深圳每次去茶餐厅都经常点焗猪扒饭，还有上高中时点外卖也是。
外酥里嫩的猪扒配上浓浓的茄汁铺在蛋炒饭上，绝了～
用料：
4片（两人份）猪扒
2碗/2.5碗（最好用隔夜饭）米饭
5个鸡蛋
2个番茄
半个洋葱
80克面粉
1匙料酒
看下面的具体步骤盐
1匙糖
1/2匙（平时吃饭的那种勺子）白胡椒粉
1匙生抽
1匙蚝油
2匙玉米淀粉
200毫升清水
250毫升番茄汁
适量（根据个人口味）马苏里拉芝士
做法：
猪扒洗干净之后，拿厨房用纸吸干水分，再拿棒槌（可以用擀面杖）拍打猪扒使其变软。
做腌猪扒的酱料：在碟子中打入两个鸡蛋，加入1匙料酒，1/2匙盐，1匙糖，1/2匙白胡椒粉，1匙生抽，1匙蚝油，和2匙玉米淀粉，拌匀。将猪扒放入腌料里抹匀，腌制30分钟。
30分钟之后，把猪扒扑上面粉，再在另一个碟子里打一颗蛋搅匀，把猪扒裹上蛋浆备用。
大火起锅，加入少许食用油，油热后放入猪扒，中大火煎2-3分钟，再翻面煎2分钟。
将猪扒放在干净的菜板上切成小块。
在一个碗里打入2颗鸡蛋搅匀。另起一锅倒少许油，油热后倒入鸡蛋液快速炒散，再倒入米饭快炒，加入半匙盐调味。
番茄和洋葱切小块备用。另起一锅放少许油，油热后放入切好的番茄洋葱炒软后起锅装盘。
重新倒入少许油，中小火烧热后加入两匙面粉，不断搅拌直到形成糊状。
倒入番茄汁拌匀，再分3-4次倒入清水，煮约1分钟左右，加入之前炒好的番茄和洋葱，加入半匙盐和半匙糖调味，关火。
在一个较大的碟子里先放上炒好的蛋炒饭，再码上切好的猪扒，淋上番茄酱汁。撒上适量的芝士碎。
烤箱提前预热至200度（395华氏度），将猪扒饭碟子放入烤箱上层焗（broil）6-7分钟。拿出（小心烫！），开吃～
中式家常版炒年糕
不喜欢吃甜口感的韩式炒年糕，可以试试家常版的炒年糕片巨好吃😋
用料：
两个鸡蛋
一袋年糕
六颗青菜
一把豆芽
两根火腿肠
一瓣蒜头
四个干辣椒
一勺辣椒粉
做法：
准备好超市购买的一袋年糕片解开成一片片的
准备好青菜豆芽，鸡蛋两个打散，两根火腿肠，蒜头辣椒
锅中加水烧开放入年糕片下锅煮至漂浮捞起加入凉水浸泡即可
起锅烧油放入鸡蛋液煎好，放入蒜片辣椒，然后依次加入火腿肠，青菜豆芽翻炒即可
加入煮好的年糕片翻炒
放入盐，生抽老抽辣椒粉，耗油翻炒均匀即可出锅
非常好吃的家常版炒年糕就好啦
骨头炖酸菜
在这寒冷的冬天里，宅男宅女们有了更加充分的理由“宅”起来，比如文文。最近，总是下班后直接闪人回家，有朋友相约也懒得应承，这大冷天儿地在家呆着多好啊。暖气热热的，喝着热茶，吃着小零食，捧本书坐到床上盖着被子看，或是穿上厚的睡衣睡裤守着电脑在网上溜来溜去，不比在外边强多了。这时节街上冷，商场或影院或酒吧里又特热，你说你穿多了进去吧，热得难受；穿少了出门就得冻着，这么奋斗离有车族还没靠上谱呢，还是老实儿地呆在家吧。
日子是单调重复的日子，那就更需要人自己去用心经营，使之时常更新亮丽。只是，有一些东西，一成不变地保留着原意，却也让人留恋不舍。就像是食物，它里面有着回忆，有着感情，有好多美食，都是在人的成长过程中始终不变，带给人温暖的记忆。
骨头炖酸菜，东北人如果没有吃过这道菜，就不能算地道的东北人噢。小时候每到冬天，家里面最令人期待的晚餐主角就是骨头炖酸菜了，那热气腾腾的一大盆端上来，一家人围成一圈，吃着爽口酸酸的酸菜，喝着漂着油花的酸菜汤，顿觉通体舒泰，畅快呀！再将骨上的肉折下来蘸着混了香油的蒜酱汁来吃，那真是吃得嘴巴上都是油也不愿意停筷呀！
而且这样的吃法，猪骨头也去了油腻，增了鲜香，让想减肥的人也不用烦恼。现在吃起来，唯一的区别就是骨头放得比小时候多了，那时的骨头是借味儿的，酸菜才是主角；现今骨头是想放多少就放多少，只是因为爱着这口酸酸的味道，才未让骨头成为主角。
会做的食物越来越多，但一入冬天，还是不由自主地想起了儿时即爱的酸菜，一闻到酸菜的味道真是想着就垂涎欲滴。唉，这冬季里，做一个东北人咋就这么地幸福哩？！
酸菜的营养功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
用料：
3斤猪脊骨
2棵酸菜
5克姜片
10克葱段
2颗大料
1大勺盐
1勺鸡精
做法：
猪脊骨3斤，洗净后下入凉水锅，大火煮开后略煮两分钟，捞出用温水冲洗去浮沫等脏物
酸菜2棵，将叶子从根帮部片开，一片菜可以用薄刀片成两、三片，切成丝。用清水多洗两遍
倒入适量开水入高压锅中，放入猪脊骨，煮开后用勺子撇去浮沫，再放入酸菜丝
放入5克姜片、10克葱段、2颗大料、1大勺盐、1勺鸡精，搅拌一下扣上锅盖，盖上响阀。大火烧开，响阀响后转中火，15分钟后关火。等待五分钟左右开盖盛出即可
蒸面
简单方便，美味好吃
用料：
面
葱
油
少许糖
腊鸭
老干妈辣椒酱
酱油
做法：
用冷水将面泡开，大概泡8到10分钟。把面捞起，尽量把水去掉
在碟子上涂上一层油，然后把面放上去，依次放青菜，腊鸭等（可以按照自己喜好放入其他东西）浇少许油在青菜，面条上。最后加入白糖少量。放在锅内蒸，大概10分钟
根据个人口味加酱油跟辣椒酱进行调味
牛腩🐮烧笋干
我们家人都喜欢吃牛肉🐮最近新鲜的笋干出来，用来烧牛肉简直就是最佳拍档，笋干烧的牛肉，牛肉吸收了笋干的清香，笋干吸收了牛肉的美味，四川话说的那味道简直不摆了😋😋让人吃了又想吃😂😂
用料：
600克牛腩
100克春笋干
2勺郫县豆瓣
2勺酸剁辣椒
5片生姜
1块桂皮
5片香叶
2个八角
30粒左右干红花椒
8瓣大蒜
适量盐
少许鸡精
1勺料酒
做法：
1⃣牛腩（牛肋条肉）切块，用清水加料酒泡牛肉🐮去除血水，然后牛肉下锅里加冷水、料酒焯水，焯好水后用水冲洗干净备用。
2⃣笋干提前一晚加冷水放冰箱泡发，然后洗干净切段。
3⃣准备生姜、桂皮、八角、香叶等佐料。
土砂锅烧热后加菜籽油。
菜籽油烧热后，加入姜片爆香。
然后下牛肉煸炒，将牛肉水分煸炒干。
牛肉水分煸干后，花椒装入铁盒，加入花椒、八角、桂皮、香叶。
将牛肉和调料继续煸炒香，加入料酒后盖上锅盖30秒，然后揭开锅盖后煸炒至牛肉金黄色就可以了。
将牛肉扒开到四周，在锅中间下入郫县豆瓣和酸剁辣椒，小火慢炒，炒出郫县豆瓣和剁辣椒的颜色、香味、辣味。
豆瓣颜色炒出来后，翻炒均匀。
下入提前泡发好清洗干净的春笋干。
将笋干和牛肉翻炒均匀，大概翻炒1分钟左右。
煸炒牛肉的时候，烧一锅开水。
牛肉笋干煸炒好后，准备加入烧好的开水。
烧牛肉一定要加开水，烧出的牛肉才好吃。豆瓣和剁辣椒煸炒好后，颜色非常漂亮。
牛肉烧差不多2个小时后，牛肉软了后，就加入轻拍的大蒜。
加入大蒜后再烧10分钟就差不多了，然后加盐、鸡精、少许糖调味。
烧好，最后加入香菜或者芹菜叶就可以出锅了，一锅香喷喷的笋干烧牛肉就做好了，非常下饭，还可以用来做面条臊子，总之咋吃咋好吃👍👍👍
巴戟栗子猪尾汤
此汤对腰脊酸痛，双膝关节时痛，或不耐久站，或上下楼梯时酸痛都是不错的食疗方子(食疗与个人体质有关)
用料：
2条(约260g)猪尾
60g栗子
15g巴戟天
1小片陈皮
适量盐
3片姜
做法：
猪尾巴割去残余肥脂，刮毛，洗干净
切段(可以叫肉贩子切好)
栗子去壳及外衣，洗净
巴戟洗净，陈皮泡软刮去内层白色部分(巴戟把外皮与心骨辦开，村里的郎中说巴戟的芯骨影响药效)
把猪尾巴、巴戟、陈皮放入沙锅内，加清水适量武火煮沸后，文火煲约1小时
下栗子再煲约30分钟，加盐调味食用
Scotch Shortbread（苏格兰黄油饼干）
德州农民在新浪博客里的配方，源自《Great Cookies》。原作是用一个9寸方烤盘，小德是用了一个8寸活底塔盘和一个6寸活底蛋糕模。我是做了配方的1/3量，用了一个六寸的活底塔盘。
用料：
225克低粉
90克米粉
1/4t盐
227克黄油（软化）
100克糖粉
适量糖粉（撒表面）
做法：
粉类和盐混合过筛，黄油搅拌均匀，分次加入糖粉打发至膨胀变白。
分两次把粉类切拌入黄油至成团即可。
面团入模，用掌根基本按平后，用擀面杖或玻璃杯等工具辅助擀开滚平，使面团均匀铺展到模具或烤盘的边角各处。较小的塔盘或圆模也可以用汤匙背面辅助压紧。
如果用塔盘，可以用叉子沿着模具边缘压出一圈花纹。
放入预热到149℃的烤箱中烤55-60分钟，至表面凝结。
取出放凉5分钟，均匀切8份（可在进烤箱前先用刮板浅浅地压出8等分），撒糖粉，放回烤箱烤10分钟至略金黄。
取出放凉10分钟，逐块取出饼干，放在烤盘上，放回烤箱再烤5到10分钟把边缘烤硬。
梦幻彩色星空吐司
梵高的《星空》，天地间的景象化作了浓厚、有力的颜料浆，顺着画笔跳动的轨迹，而涌起阵阵旋涡。风景在发狂，山在骚动，月亮、星云在旋转，梦幻而美好。把迷人的星空做成吐司也格外的美，蓝色的夜空是用蝶豆花，黑色是竹炭粉，无花果干和开心果是云朵，星星。每个人都可以做出属于自己的星空。
用料：
3g盐
300g高筋面粉
30g糖粉
3g干酵母
25g黄油(室温软化）
0.5g竹炭粉
240g开水
15g干蝶豆花
干果等
做法：
15g干蝶豆花先用240g开水泡开，凉至室温之后用筛子过滤。过滤出180g蝶豆花水，放入冰箱冷藏半小时备用
面包桶内桶里先倒入冷却好的180g蝶豆花水，再依次往桶里放入盐、糖粉、高粉 ，最后放入3g干酵母，开启和面程序
待面团成团后，能揉出厚重的膜时加入软化的黄油，继续和面
揉至扩展状态，取出蓝色的面团
先分出90g面团，与竹炭粉揉匀成黑色面团，剩下的蓝色面团按照3/5和2/5,成大小两个面团，盖上保鲜膜，室温25度发酵，发酵至 2 倍大即
面团分别排气滚圆松弛15分钟后，先把小的蓝色面团在面板上擀成矩形，宽度比吐司盒略短，裹进葡萄干，无花果，卷起来
黑色面团擀成矩形，卷起来
收口处留一点点，大约1cm左右，不要卷与不要收紧
大的蓝色面团擀成矩形，裹入无花果干，开心果，葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧
小的蓝色靠边放入吐司盒里，中间放卷起来的黑色面团，尾部朝上，大的蓝色面团靠另一边
把吐司盒放进烤箱下
层触摸两次蒸汽键选择发酵功能，38度发酵50分钟
发酵至吐司盒的八分满即可
蒸汽烤箱开始预热，选择热风功能、170度预热好后，把吐司盒盖上盖子，送进烤箱下层
烘烤 45分钟，烘烤结束，美美的星空吐司就出炉啦，出炉的吐司马上脱模，放在晾架上晾凉
排骨玉米胡萝卜汤
好朋友教给我的汤，超甜超好喝，大人小孩都爱喝
用料：
一只排骨
两只玉米
一只胡萝卜
切一大块姜
一小块当归
做法：
胡萝卜不要削皮，洗干净，把头尾切掉
两只玉米洗净，剪掉头上的黑须，保留一些须须
水煮开，把排骨放进开水里烫一下，立刻拿出来
切一块姜，玉米，胡萝卜，排骨，当归一起放入砂锅里开小火慢炖3个小时
喝汤前放入盐和味全高鲜味精味道超级好喝又甜，大人小孩都喜欢哦
香煎龙利鱼（超简单超好吃两步就做完）
用料：
两片龙利鱼
15g白砂糖
做法：
锅内放糖，油。大火热锅
将白糖炒成焦糖色就可以下鱼了
转小火，一面煎熟了，再小心翻面煎。注意不要破坏那层焦糖皮
暖胃水果茶
肠胃怕凉，水果要变着花样吃！曾经在外面喝过果茶，总觉得少了点啥，今天煮杯自己想要的果茶，和家人一起分享，第一次就成功，为自己点赞👍。
用料：
半个苹果
半个香梨
3个小金桔
3颗红枣
4颗桂圆
一块冰糖
750克清水
做法：
各种水果切片去核
加水煮二十分钟
清香清甜的果茶
拌干豆腐卷
用料：
干豆腐或者买的熏酱的干豆卷
1个青椒
3根香菜
1-2克食盐
适量香油
半勺酱油
3瓣蒜
1勺辣椒油
做法：
香菜洗干净，切段。青椒洗净切丝。
豆卷切丝，宽一点就行，把所有材料放到盆里，一切拌匀，装盘。
东坡肘子
是时候上传我外婆隔代祖传的东坡肘子了
用料：
肘子
大量姜
5瓣蒜
一勺郫县豆瓣酱
一勺白糖
一勺醋
一勺蚝油
一勺生抽
半勺老抽
少量，可以不要辣椒面
少量剁椒
根葱
香菜
做法：
清理下肘子皮上残留的毛，可以用夹子夹，也可以用小火烧掉。切姜片煮肘子，小火煮2到3小时，基本我这个图的程度就差不多了。
准备大量的姜沫，注意，一定要大量！烧油炒姜沫和蒜沫
炒香蒜沫还没变色前放豆瓣酱。然后下调好的料，白糖、醋、生抽、蚝油，然后加入煮肘子的汤烧开。
浇到肘子上，上锅蒸20分钟，如果没时间就直接吃，用肉蘸调料。
蒸完放葱花和香菜起锅。
时蔬虾仁意面(简单·快手)内附按颜色整理的食材表哦！
宝妈们都很忙，可是再忙都想给宝贝们做营养均衡又养眼的美食。

😘炀子把经常做的快手意面分享给大家，方子里还附赠了按照颜色整理好的食材列表哦🧐！都是宝贝们爱吃喜见的简单食材，大家可以随意搭配🤗

如果大家喜欢的话记得把你们创造搭配的美食传作品上来，让炀子也学习一下哦！按颜色整理的食材列表也可以不断充实更新哦！👼👸👰
用料：
若干虾仁
1根胡萝卜
少许盐
两小撮细意面
2根西芹
2大朵西兰花
半勺泰式黑胡椒酱
做法：
1. 放盐把水煮开，下意面，煮8-10分钟(时间也要看意面的粗细)，煮熟煮透就行。捞出，淋点橄榄油，有时候没有橄榄油炀子也用过芝麻油😜。

2. 煮面的时候准备其他食材:
(1) 胡萝卜、西芹杆子都切丁；
(2) 鲜冻虾仁提前解冻洗净，检查虾线是否有没剔干净的；
(3) 西兰花摘成小朵，洗净，沥干备用。

3. 放油，烧到八九成热，先放虾仁，中火将两面都煎一煎，看到虾仁变色，再下胡萝卜大火翻炒，接着放西兰花和西芹，继续翻炒，放盐。
4. 将煮好的意面放入锅中跟虾仁和时蔬一起翻炒均匀后，出锅前放一小半勺泰式黑胡椒酱拌匀出锅。
去年12月份做的，孩子每个周末都闹着要吃意面，炀子就根据冰箱里有的食材临时搭配，搭配原则就是: 一是营养均衡；二是颜色搭配漂亮。


炀子用的黑胡椒酱，不粘接近水状，也不辣，孩子能接受，炒意面的时候出锅前放一点很提味。
双色萝卜炖排骨
在天寒地冻时分，有排骨热汤暖身，家的温度瞬间倍增。
用料：
3斤排骨
1根萝卜
1根胡萝卜
2 个香菇
1根葱
3个八角
5-8粒花椒
若干姜
半勺料酒
适量盐
少许香菜
3-5片香叶
1个辣椒
做法：
准备食材：白萝卜、胡萝卜，大葱，去皮洗净，另加二个香菇。
将排骨冷水冲洗后放入冷水锅内潮水沥出，加入料酒和盐除腥。
在煮水的间隙，准备调料：大蒜、姜片、香叶、八角等。
将排骨捞出后再凉水过一下放入净水锅内，大火煮，同时加入调料，待水开时转小火，再放入萝卜，再炖上半个小时。
出锅时放点香菜。
包菜炒粉丝~ 记住这两点，包菜爽脆，粉丝入味
每次去小饭馆，总会点上一道包菜炒粉丝，其实自己在家做也很简单，口味不输外面卖的。跟着阿怂学就好了。
用料：
半颗包菜
1把龙口粉丝
3个小米椒
2个蒜瓣
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量食用油
做法：
备好食材；
粉丝剪成小段，用温水泡一下；包菜洗净切丝，蒜切末，辣椒切段；准备料汁，生抽，老抽，蚝油放一起拌匀；粉丝捞出沥干水。
锅底放油，放蒜末煸香，倒入包菜丝，翻炒3-5分钟至变色，放入粉丝；
将料汁倒入，翻炒一下，放入小米辣，翻炒均匀后关火。
锅太小了，如果用大平底锅可以在下面煎一层鸡蛋，待将成型时把上面的包菜粉丝放上去，铁板鸡蛋包菜粉丝就完成啦！
特别下饭。
素三鲜水饺
这个水饺是我们家里人都爱吃的水饺，如果休息有时间的时候我们都会包点素水饺吃。
用料：
500克面粉
1碗水（温水）
1把韭菜
4个鸡蛋
7个虾仁
1把干虾仁
1勺十三香
2勺鸡粉
20克油
2克盐
做法：
500克面粉倒入面包机，加一碗温水，按和面键15分钟，面和好后，不要拿出来在面包机里醒一会
这时候开始准备馅了，韭菜摘净放到盆倒水洗净，多洗两遍，放到带眼的帘子上控水
鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，锅里倒入油，油热倒入蛋液摊一下，然后用筷子快速搅拌蛋液，让蛋液变成蛋末
把炒熟的鸡蛋末倒入盆里，放洗净切碎的虾仁和一把干虾仁接着放十三香搅拌一下，控好水的韭菜切碎放盆里放盐和鸡粉搅拌均匀，馅就拌好了
这时候，面也醒好了，把面从面包机里拿出来揉一揉，揪一半揉一揉在揪成小面团擀成皮，就可以包饺子喽!
饺子包完吃不了，可以冻上留着下次吃 ，烧水煮饺子喽!
煮好的饺子鲜美无比，别说话我先吃饺子😄
豌豆荚炒胡萝卜虾仁
豌豆荚是当下的时蔬，非常好吃😍
用料：
若干克豌豆
1根胡萝卜
若干克虾仁
若干瓣姜蒜末
2个辣椒
做法：
超市买的虾仁煮熟，记得要加盐
胡萝卜切片
豌豆荚去筋
热油下锅放花椒、姜蒜末、红辣椒炒香；
先放豌豆荚炒一下，再放胡萝卜，最后放虾仁；
炒熟之后关火，再加入盐翻炒装盘，撒上葱花。
我的晚餐就大功告成啦！今天减肥失败
现包现煎抱蛋煎饺&附煎饺的包法
用料：
数只饺子
适量葱花
适量黑白芝麻
2个鸡蛋
适量油
2汤匙玉米淀粉
1大碗清水
做法：
煎饺的包法如视频所示，包到后面馅儿多的话用大拇指往里面塞进去就好了，我包的是茴香胡萝卜木耳肉馅儿饺。
锅热放油，油热转小火，把包好的饺子放锅内，煎至底部定型略黄
淀粉或者面粉➕水搅拌成稀面糊，倒入锅内淹过饺子的一半，大火烧开。 （稀面糊的量可根据饺子和锅的大小适当增减，只要面糊能淹过饺子的一半就行，水和面的比例大概10:1，能调成水状的样子即可）
盖上锅盖，转中小火焖大概7-8分钟，锅内水快干就可以了
如果不是透明玻璃盖，可打开锅盖观察，别煎糊了
鸡蛋打到碗里打成蛋液，均匀的淋入锅内
饺子间所有的缝隙都淋到鸡蛋液
均匀的撒上黑芝麻白芝麻，葱花，小火煎至鸡蛋液凝固
我用铁锅煎的，太重了，没办法扣碗，只能用铲子铲起来装盘。

如果用不粘锅煎，直接用大小合适的盘子扣到饺子上，扣盘即可，或者直接整个滑入碗内，完整的一锅会更加漂亮 *^O^*
背面色泽金黄，吃起来香软酥脆，回味无穷……
再来个近景，是不是很有食欲呀 ^O^
搭配一碗小粥，元气满满的早餐就搞定啦♥～～
蛤蜊萝卜汤
正所谓，冬吃萝卜，夏吃姜~白萝卜生津解毒润燥，秋冬季节正是享用的好时机~萝卜的清甜加上蛤蜊的鲜甜，这道萝卜汤可是非常鲜美哦~
用料：
200g白萝卜
200g蛤蜊
3片姜
少许盐
适量清水
做法：
蛤蜊清洗干净，用淡盐水养着，吐沙备用
白萝卜清洗干净，削皮切成小块
蛤蜊放入沸水中煮到开口，捞起备用
清水中加入一点煮蛤蜊的汤水，放入萝卜和姜片，煮一下
萝卜煮软之后，加入蛤蜊，放入少许盐调味，即可
懒人主厨的秘籍——微波炉蛋糕
用料：
一勺牛奶
一个鸡蛋
一勺抹茶粉
一勺黄油
一勺半低筋面粉
一勺砂糖
做法：
所有材料放在榨汁杯中搅拌均匀
过筛
放入微波炉中高火五分钟
挤上奶油开始享用吧！~
【夏日凉面】
七月下旬的高温不停的攀升，厨房变成了地狱一般的存在。一碗快手凉面简直是夏日中的法宝
用料：
适量生面
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量绿豆芽
适量洋葱
3根小米椒
一瓣蒜
适量花生米
适量白芝麻
适量生抽
适量牛肉酱
适量香油
适量美极鲜
适量白糖
做法：
胡萝卜，黄瓜切丝，花生米压碎，小米椒切粒，蒜剁泥。
水开下入面，好了捞出过凉水，把绿豆芽焯水捞出过凉水，盛出，垫在面底下。在面上面放上刚才切好的黄瓜丝和黄瓜丝和花生碎。
准备酱汁：生抽，美极鲜，蒜泥，白糖，香油，洋葱，小米椒粒调和在一起。调好后淋一圈在面上上面。
最后放一点牛肉酱，撒一些芝麻做点缀。
一碗夏日凉面，完成
烧鸭~鱼~皇帝菜
看看有多少人认识这鱼的
用料：
4条鱼
1把皇帝菜
半小边烧鸭
做法：
煎鱼
煎鱼
清炒黄帝菜
烧鸭
鱼
全
全
当春天遇见春天——马兰头炒春笋
春天有马兰头，春天有春笋，都转瞬即逝，来个美丽的邂逅
用料：
250克马兰头
4根春笋
盐
做法：
春笋去老根切片，用盐水焯一下去草酸。马兰头去老根洗净
烧热油，倒入春笋翻炒
春笋熟的时候放入马兰头，翻炒到马兰头软
最后按口味撒盐，出锅
土豆香辣牛腩
用料：
牛腩
土豆
干辣椒
小米椒
菜椒
八角
香叶
蒜头
香葱
豆瓣酱
生抽
老抽
盐
料酒
做法：
牛腩切块 用盐 料酒 腌制备用
土豆切厚片（切块也行）清水泡一会 备用
菜椒切块 葱蒜切末 小米椒切圈 干辣椒切碎 备用
锅内倒油预热 将切好的小米椒 大蒜 八角 香叶 放入煸香翻炒 放入一勺豆瓣酱 炒出红油放入干辣椒翻炒 
倒入牛腩 翻炒浓稠 
倒入土豆 继续翻炒后加一勺老抽 生抽
翻炒均匀后加入清水 盖上锅盖
小火焖上5分钟后转大火翻炒收汁至浓稠
倒入切好的菜椒 轻微翻炒
撒上葱花 出锅
腐乳汁味豆腐
用料：
老豆腐
洋葱
南腐乳（带汁）
生抽
老抽
白糖
欧芹（选用
做法：
豆腐切小块，洋葱切小块
锅中放适量油，豆腐入锅煎，两面都要煎，金黄要
豆腐取出沥油，煎豆腐的油留锅，放洋葱小火炒香
放煎好的豆腐，根据自己的口味，放腐乳汁
放生抽老抽白糖，放清水，放盖上锅盖
大火煮至入味，中间可以翻面一次，这样更入味
大火收汁！OK袅  我撒了点欧芹，呵呵
#周末食堂#电饭煲排骨焖饭
周末和老婆一起下厨房，开始周末私享厨房！
用料：
3勺生抽
1勺料酒
1勺白糖
1勺鸡精
1勺十三香
200克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
1小个玉米
适量豌豆
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
将豌豆，玉米，胡萝卜，土豆洗净切块，用白开水焯一下，备用。
第1步:将排骨倒入开水中煮至变白捞起备用。
第2步:准备酱料，3勺生抽，1勺十三香，1勺料酒，1勺鸡精，1勺白糖，搅拌均匀备用。
锅中加适量油，加葱姜蒜爆炒，加入排骨，煎至金黄，倒入酱料焖2分钟，倒入适量开水
煮3分钟
将米泡20分钟后，将水沥干，倒入排骨汤汁，加入土豆，玉米，豌豆，胡萝卜混合颗粒。
注意:水要没过米，像平常蒸饭一样。
最后就等美美的开锅吧🤗🤗🤗
最终效果
土豆鸡块
用料：
1个小土豆土豆
2个鸡腿
10粒左右花椒
适量盐
3片姜
适量葱
适量味极鲜
1瓣蒜
做法：
土豆，鸡腿切块，蒜切片，葱姜切丝
鸡肉焯水（用冷水）后沥水，热油，加五香粉，葱姜蒜，炒出香味，加入鸡肉翻炒，加味极鲜，盐，加水小火炖
炖到剩下的汤能煮熟土豆就恰好收汁的时候加入土豆，继续炖，中间翻几次，盛盘，开吃。
潮汕炸番薯片
用料：
红薯
食用油
面粉
地瓜粉
适量无铝泡打粉
适量椒盐
适量水
适量糖
做法：
红薯（芋头）切薄片，面粉和地瓜粉2：1，➕适量泡打粉，糖和适量椒盐，倒水用筷子和均匀，面糊以筷子提起滴落快速消失但又要能挂住筷子的状态，就可以放入红薯（芋头）片，沾满面糊，多余的面糊抖落就可以入锅炸了，油要多一点，炸好放凉是酥脆的，红薯又甜，非常好吃，儿子都吃到不肯离开饭桌😁
石榴葡萄混合鲜榨汁
用料：
石榴
葡萄
盐
做法：
石榴剥出籽，用压蒜汁的工具压出石榴汁
葡萄去皮去籽，放入榨汁机搅拌成汁
将两者混合起来，加入极少许的盐，能提升甜度和口感。
奶香山药饼
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
300g铁棍山药
20g奶粉
5g糖
1个鸡蛋
20g融化的黄油
3g干酵母
做法：
山药切成小段。
放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟，能用筷子戳动就说明蒸好了，趁热将山药捣成泥。
然后加入高筋面粉、奶粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母，山药泥混合均匀后，揉成面团。
盖上保鲜膜，醒发10分钟。
然后将面团擀平，用一个玻璃杯刻出大小均匀地圆形。
放到一个有深度的容器中，盖上盖子或保鲜膜，继续发酵30~40分钟。
平底锅烧热，开小火，放入面团，不放油炕2~3分钟，翻面继续炕2~3分钟，至表面有焦黄色，就完成啦。
很好吃的肉粽子
全视频传上。(视频中动作慢，觉得着急和心累的朋友就别看了！免费的配方，请手下留情吧！)
吃了一口，有五芳斋的味，吃第二口，评价说是比五芳斋好吃，反正是吃了还想吃的那种味, 如果有朋友想跟做，一定仔细看方子，视频上右手食指卷了一层布，是因为老是勒紧绳子，曾把手勒出了血，所以现在每次包都会缠一块布，保护一下。
用料：
500克#肉
500克肥瘦3、7分的去皮猪肉
2勺（每满勺15克左右）生抽
5克白糖
2勺老抽
1勺料酒
#米
1000克糯米
满2勺美味鲜酱油
满2勺老抽
10克盐
5克糖
3-5克13香
做法：
肉切成有肥有瘦的比较均匀的16块左右，提前一个晚上根据配方腌好肉，多拌一下，让肉吸收酱油，我用手抓的。装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个晚上。
提前一个晚上把粽叶洗净，浸泡，干叶需热水煮后洗净再浸泡。我这次的叶子比较大，两斤米包16个。
包的这天开始浸米，深一点锅子浸，会涨起来，浸一个小时左右。
浸好后，沥干，最好沥得干一点。
加入米中所需要的调料，勺就是图片中的，家里用喝汤用的单人勺子。一勺浅的为10克，满的为15克，有朋友反应说淡，我又一次试了满勺的，烧好后也可以接受。
用手拌均匀。
拌好后的米，腌半个小时，腌好后，再拌一下，底部会有酱油沉淀，不拌的话，最下面的米会咸。有建议，拌好直接包，我试过了，不入味哦，我还是喜欢腌过的口感。
开始包，这个过程只要多学几次，突然灵感来了，一下子就学会了。
折一下
先放少些米，加入一块肥和瘦的肉，
再放入米，盖住肉，稍压一下，米与前端叶子高度要持平，50岁以上的都喜欢吃很结实的，所以这个时候，需要把米放得多一点，压得紧一点，我们不太喜欢太实的，所以稍压一点，就可以了，这个需要看个人喜欢程度。
叶子往前翻下去，
两侧捏紧多余的叶子也一起翻下去。
前端多余部分向左或右折一下。
捆绳，在折叶子的时候，手都不要松下来。
还算漂亮吧！
侧面POSE也来一张。
多的话用大锅，竖着放，排紧，在水里再加入1.5勺生抽，10克盐。用热水烧，水没过粽子。
上面加一碗水压住，这样粽子就不会翻着跳着了。一个小时后这碗水直接倒入下面的粽子里，碗里再注入冷水。大火开后再小火慢煮3个小时。
如果用高压锅，水放到高压锅的9成，太多不行哦，这碗水也不用放了，上汽后中火40分钟。天冷的时候，可以闷过夜。

普通高压锅，用得时候大家小心啊，不要太满。
熟了，看着都觉得美！
开吃。
这个配料，咸淡适中。
『温暖又美好 』日式烤饭团🍙
因为实在太简单了，一度自我怀疑是否值得混个菜谱出来。
不过饭团实在是温暖美好的食物。

将一碗安静的白米饭温柔地整理成一个三角形饭团，
再在外面刷上味道鲜美的酱汁（还可以包入馅料），
然后用锅子或者烤箱，煎烤至外层酥松焦脆、金黄喷香。
第一口脆脆的咬下去，接着是温暖蓬松的米饭，
这真让我这米食爱好者很难抗拒。
是非常简单而美味的主食料理。

酱料口味上可以有无数变化。
我最喜欢的是味噌+黄油。
味噌和黄油完美地搭配在一起，有一股鲜美的味道，
很容易被简单的白米饭衬托。

还喜欢更简单的酱油口味（不是生抽，更不是老抽），
只要酱油的味道好吃，配上黄油，和特殊口味的盐粒，
就是很可口的一顿。
（我用的是西餐调味盐，有大蒜、洋葱、胡椒、意式香料和盐的复合味道，
用肉松或者拌饭松或者你喜欢的海苔碎、咖喱粉、辣椒粉、孜然粉也可以。）
:-D

配方量：6个饭团 | 热量约：250大卡。
:-D
用料：
#饭团#
2杯生米
2杯清水
#味噌风味酱汁#
1大勺味噌
2小勺味霖（可用米酒加红糖or甜酒酿代替）
2小勺清酒
2小勺糖
1.5大勺黄油
适量小葱(装饰)
适量熟芝麻(装饰)
#酱油风味酱汁#
1大勺酱油
适量黄油
适量大蒜味海盐
做法：
米饭煮熟，分成6等份。
借助保鲜膜，将米饭捏成三角形，或者其他形状。
#味噌风味#
①取小碗，将味噌、味霖、清酒碾压混合拌匀。
②用中火加热铸铁煎锅或者不粘平底锅，加入黄油。
③待黄油融化后入饭团，每面煎约1分钟，然后刷上味噌酱料。
④不时翻面煎至饭团两面煎至酥脆。
#酱油风味#
鲜美可蘸食的酱油，不是生抽，更不是老抽。
可以用生抽+蚝油+糖（2:2:1）混合代替。

①用中火加热铸铁煎锅或者不粘平底锅，在煎锅上涂上植物油。
②放入饭团，每次翻面时（翻几遍），都要把酱油涂在饭团的两面。
③煎至饭团酥脆。
④在烤好的饭团上放上1/2大勺黄油。
⑤撒上大蒜味海盐。
（我用的是西餐调味盐，有大蒜、洋葱、胡椒、意式香料和盐的复合味道，用肉松或者拌饭松或者你喜欢的海苔碎、咖喱粉、辣椒粉、孜然粉佐味也可以。）
:-D
减脂餐day3鸡胸肉炒玉米青椒+番茄意面
用料：
1块鸡胸肉
半个玉米
1个青椒
30克意面
1个番茄
少许黑椒粉
少许玉米油
少许盐
做法：
鸡胸肉洗净切粒，下黑胡椒粉腌制入味。玉米剥粒，青椒切丁。
意面冷水下锅煮13分钟捞起，番茄烫水去皮切粒。
不粘锅下少许油，倒入鸡胸肉粒炒熟捞起。锅内再下点油倒入玉米粒翻炒，倒点水焖煮下，快熟时倒入青椒一起翻炒熟。而后把鸡肉粒倒入，加少许盐炒均，装盘。
锅内下点油，倒入番茄粒翻炒，而后倒点水煮成番茄酱，下点盐，胡椒粉，倒入意面炒匀，装盘。
鸡枞炒肉
用料：
适量鸡枞菌
适量盐
4个青椒
2勺菜籽油
10粒花椒
3个小米辣
200克猪肉
做法：
将鸡枞菌撕成丝状，肉切片，青椒切丝，蒜切片备用。
热锅凉油。待油温稍热后，加入蒜片和肥肉煸炒。
待肥肉煸香后，加入瘦肉继续煸炒。加入适量料酒去腥增香。
继续加入青椒、小米辣。
加入鸡枞菌快速翻炒，加盐和适量糖盛盘。
苹果披萨
很喜欢吃披萨，以往都是烤鸡肉、虾、培根之类的，偶尔尝试水果披萨还不错嘛
苹果披萨味道很香甜，而且更清新，值得尝试哈
用料：
1个大苹果苹果
120克马苏里拉奶酪
适量披萨酱
八寸披萨饼底
做法：
原材料如图所示：披萨酱和披萨饼底在我其他方子里都有具体做法，自己找一下，马苏里拉芝士可以买块状也可以买碎，块状的需要擦丝或者切碎
苹果削皮切成这种薄片，好看还好摆
饼底涂满披萨酱
洒满马苏里拉芝士
平铺两层苹果
撒入少量马苏里拉芝士
再铺入一层苹果片
撒入剩下的马苏里拉，自己吃料足一些
放入提前180度预热5分钟的烤箱，烤20分钟
出炉啦
摆个盘，开吃
早起5分钟🥪红薯肉松三明治🥪早餐一锅蒸
现在每天早上都会做一个三明治配点水果 一天能量满满 ⚠️ 早上睡醒后先到厨房 锅里烧上水 放蒸板 鸡蛋，红薯去皮切块 还有面包片一起放进去蒸 我的面包片用的是全麦列巴 平时是放冷藏的 ，这种面包片不像外面卖的，比较厚有嚼劲，用普通吐司就不用一起蒸了⚠️⚠️⚠️一般15分钟都会熟了 开了火 你在这15分钟可以刷牙洗脸做上班准备
记得15分钟回来关火～
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1个红薯
半个时令水果
做法：
红薯切块后蒸 熟的很快 甜甜糯糯的 放盆里压碎
列巴蒸后取出 在碟子上铺保鲜膜放上列巴
把红薯泥涂到列巴上，红薯本身自带甜味我就没有加糖 
开心开心～
抹平 有水分很好抹上去的 不会很干 在上面我还加了一点肉松 不过肉松热量挺高 大家可加可不加 我加了一点
夹上另一片 保鲜膜包紧 中间切开就可以了 水煮蛋切开 芭乐半个切片 温开水一杯 早餐开启美美的一天～
紫薯肉松三明治也是一样的配置 紫薯蒸熟压成泥 火龙果切块
这里是葡萄干加火龙果奶昔
这里煮蛋直接切开夹吐司里了 加了很多生菜
家常韭菜苔水饺🥟
姥姥说：做一大家子饭不容易，但唯独爱做饺子，很省事儿，那今天咱们就做家常饺子喔 !!😉
用料：
1勺生抽
30克盐
1勺料酒
300克面粉
约100ML温水
约20ML食用油
2勺酱油
5g十三香
2勺蚝油
250g韭菜苔
250g猪肉馅
做法：
买好的肉馅，把食用油、十三香、料酒、蚝油、酱油、盐、味精全部放在肉馅里，生抽调色，搅拌均匀  （用味精而不用鸡精，是因为味精比较好融化）
切好韭菜苔，一定要切的很小段，毕竟是饺子陷儿
把韭菜苔放在肉馅里搅拌，再根据个人喜好调整调味品的用量
饺子皮也一定要自己擀，因为会很劲道☺️，由于我跟偏向于小饺子，所以饺子皮儿会稍微小一点
我的水饺出锅咯～开cī啦～～
哇哦～想吃嘛，那就赶快动手做起来哦 😅
黑芝麻“胖”cake
我买了一罐很香滑的黑芝麻酱，很大罐，就想着法子来用。
我用的模具不是大家常用的长条模具，而是以前买工具送的长方形戚风模，尺寸约17*7*6cm。成品高约5-6cm
用料：
100g低粉
100g砂糖
100g黄油
85g蛋液
2/3tsp泡打粉
40g黑芝麻酱
做法：
黄油软化，分次加糖打发，再分次加入蛋液打至完全吸收。打好的黄油蓬松，细腻。
筛入面粉和泡打粉
拌约40下至没有干粉，一开始拌会感觉比较干，但越拌越湿润的，至图中的状态
加入黑芝麻酱，再拌10几下，要做云石效果的话，这一步就不用拌太匀，可以看到部分黑部分黄即可。想全黑就拌均匀就好。
我先去模具里铺1/3的面糊，然后再浇一勺芝麻酱（可以不加的，不会影响云石效果），再铺1/3面糊，再浇一勺酱，最后铺上剩下的面糊。
ps：这一步浇的芝麻酱是配方以为的量，可以不加。
烤箱预热后，180度中层45nin，大概烤到20min表面就会出现磅蛋糕标志性的裂缝！
后面视情况决定是否加盖锡纸，因为表面会越烤越干，烤45min可能会焦。我一般会在出现裂缝后5分钟开始盖锡纸。
烤出来表面会是脆的，一般磅蛋糕都会做一些糖浆来涂抹表面，令蛋糕保持湿润。
我懒得煮糖浆，就随意一点砂糖，用30ml左右的热水花开，加一滴香草精，搅匀。蛋糕出炉后，趁热图在表面，会被迅速吸收，裂缝可以多涂一点，让它渗透进去。
家里还有一瓶莓果酱，就再做了一个，芝麻酱换成莓果酱，量就随意了，还加了切碎的蔓越莓干。
淋面糖浆就用果酱加了一点热水
冷却后切块
泰式甜辣牛肉粒
用料：
适量牛里脊
少许新鲜豌豆
少许（干香菇也可以）新鲜香菇
少许泰式甜辣酱
少许姜
适量盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时同时将香菇洗净后切成小丁备用
腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用
豌豆比较难熟，而且有的还带有豆腥味。所以应当提前炒熟这样便于入味，也可以加入到清水中焯熟，两种方法都可以哈
牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香，菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可
西米红豆糕
用料：
1斤西米
4两红豆
半斤白糖
做法：
一斤西米，4两红豆，半斤白糖。要提前把红豆，西米用清水浸泡(西米浸5-6小时)。将红豆煲软，不开以煲开，煲好后晾干水，西米浸好后也要晾干。将西米、红豆、白糖倒进一个干净盘子里，全部搅拌均匀后倒到另一个盘子蒸20分钟左右即可。
酸菜魔芋丝
这道菜看起来不怎么的，但是味道真的蛮好哦
用料：
500可魔芋
100克五花肉
2汤匙综合辣椒粉
100克泡菜
1小袋泡椒
适量葱花
适量酱油
适量盐
3～5片姜片
2瓣大蒜
斜切3片大葱头
做法：
五花肉洗净，入锅煮熟切片备用
泡椒，泡菜切丝备用
魔芋切丝洗净，另取一锅将魔芋丝放入加入冷水，冷水要漠过魔芋丝，大火烧开放些许盐，转中火煮8分钟左右，不要盖锅盖（主要去除魔芋的涩味，紧实魔芋，这样吃起来更有弹性）煮好后盛出备用
综合辣椒粉：辣椒粉2汤匙，盐少许，味精少许，鸡精少许，五香粉少许，白芝麻少许调匀备用
锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入泡椒丝和泡菜丝翻炒出味，倒入魔芋丝翻炒，加入适量酱油，一勺高汤（没有高汤，白开水也可以）翻炒片刻加入综合辣椒粉炒匀，最后加入葱花即可
秋葵炒虾仁🍤
简单又美味，营养又低脂
康巴赫让你爱上厨房，爱上做饭
用料：
适量虾仁
适量秋葵
适量盐
适量生抽
适量姜末
适量蒜末
做法：
油热后放姜，蒜末爆香
➕虾仁炒黄
加入秋葵
适量盐，生抽，翻炒均匀
完美出炉
营养价值超高，颜值爆表
低脂酸奶乳酪蛋糕
在家躲疫呢，吃吃吃，睡睡睡，每天到饭点儿都不觉得饿，还好自己爱囤货，年前买的各种材料丰富了我漫长的假期生活，今天想吃甜的，又刚好自己做了酸奶，来做个低脂的乳酪蛋糕。自己吃就不那么讲究了，我喜欢和烤布丁一样用小碗直接挖起来吃。
用料：
100克奶油奶酪
100克自制酸奶
1个鸡蛋
50克白砂糖
一小撮芝麻粒
40克低筋面粉
做法：
奶油奶酪软化，加糖，隔水加热打到顺滑。我用的kiri。
另找一碗，自制酸奶和鸡蛋，打到顺滑。
2里加低筋面粉，搅拌顺滑。面粉不用太多，不然会好硬。
两个碗里液体混合搅拌均匀。
分装小碗里。
撒点芝麻粒呀。
烤箱200度预热，下面放装了水的盘子，上下180度40分钟。
出炉啦，好看！
内里也很nice呀！不齁甜，好吃！
蒸面包
用料：
0.4克酵母
37.5g高筋面粉
22g牛奶
6g白砂糖
做法：
材料混在一起开始揉
发酵一个小时左右 看各自情况
排气 再揉一揉 整形
上锅蒸半小时
牛腩番茄煲
做一锅
一道菜顶三道菜
最后连汤汁都吃完舔净
（过程没有拍图，
所以直接分解画图讲解哈~）
用料：
500克牛腩
3个西红柿
半个洋葱
几片姜
几勺料酒
2个八角
3片香叶
根葱
半块桂皮
克冰糖
做法：
①番茄底部划十字，水滚后焯2分钟，冲冷水去皮，切块。
②洋葱取一半，切粒。

①将洋葱粒油里炒至半透
②加番茄块和盐继续炒至出现砂状
③盛起备用
①牛腩块泡水半小时去血水
②将牛腩块冷水下锅，加适量料酒和姜片去腥，焯水过程，撇去浮沫
③捞起热水洗净，晾着备用

①冷油下冰糖，炒至融化
②加牛腩炒出糖色
③加入香料（姜葱蒜 桂皮 八角 香叶 干辣椒）
④加入炒好的番茄🍅洋葱继续翻炒
①盛起炒香的牛腩转到
沙煲小火慢炖40分钟
或转到高压锅煮20分钟
②装盘撒葱花

总步骤图
我比较懒，没有把香料挑出来
妹妹不吃葱花，所以也没加
但是味道真的好赞!
最后汤汁都喝完了😋
芒果豪华冻芝士蛋糕
试过几次，这次自己改良，觉得量正好
用料：
130g消化饼干
70g黄油
200g奶油奶酪
100g细砂糖
200g淡奶油
4片（镜面另外1片）吉利丁片
130g牛奶
400g芒果溶
适量芒果丁
做法：
第一步：黄油隔热水融化，消化饼干压碎成粉末，加入黄油液体搅拌均匀铺在底部，压平。放进冰箱！    
第二步：奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀至松发，程光滑状。
第三步：提前将吉利丁片用冷水泡软。牛奶用小窝加热（不要沸腾），加入软泡的吉利丁片，迅速搅拌至吉利丁片溶化。    
第四步：芒果去皮去核切成丁放搅拌机中打成芒果容，再加入牛奶吉利丁溶液，奶油奶酪，搅拌均匀。                 
第五步：淡奶油打发至6分发，（纹路明显状态）。      
第六部：奶油加入芒果芝士糊中，搅拌均匀，倒2/1进蛋糕模，铺上芒果丁，在把其余倒进，放冰箱4小时，
第七步：芒果汁100g融化5g吉利丁片，倒在蛋糕表面做镜子！OK
表皮用刮刀刮平整，放冰箱冷藏4小时后脱模（用电吹风对着模具四周吹约1分钟，用手从模具底部轻轻向上托起即可）
竹荪虫草花排骨汤
用料：
20克竹荪
500克排骨
40克虫草花
若干枸杞
三片姜
少许盐
若干红枣
做法：
竹荪、虫草花泡水，竹荪需要加盐泡20分钟，中间换三次水，去掉头部的白色小圈圈，网状物不喜欢的也可以去掉；虫草花泡10分钟左右即可
排骨洗净冷水入锅，加姜片、料酒，水开后稍为滚一会儿取出洗净备用
排骨倒入砂锅大火煮开炖30分钟，加入竹荪、虫草花炖1个小时
加入红枣、枸杞再炖煮15分钟完成
炖好就可以开吃啦
干炸蚕蛹
用料：
1斤蚕蛹
1勺干淀粉
1勺鸡精
一勺盐
做法：
首先将新鲜蚕蛹上锅蒸熟（不要用水煮，那样水分太大）
蒸熟晾凉放置一会，把蚕蛹对半切开并把黑色东东拿出来
把切好的蚕蛹放在一个盆里，依次放入盐、鸡精调味即可，最后放入干淀粉，用筷子搅拌均匀
放在8成热的油锅里炸，炸至金黄色即可