xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒米（童年的味道）
小时候冬天妈妈总会做很多放在家里，我们饿了就直接抓来吃，也可以用一碗红糖水泡了吃，或者奢侈点用鸡汤泡，那绝对是小时候的美味！
妈妈那时候在农村用的是大木桶蒸糯米，蒸熟那叫一个清香啊，刚出锅我就能吃掉一大碗糯米饭，连菜都不用，感觉饭都甜丝丝的，现在我没有那种木桶，不过蒸锅蒸的也好吃，虽然少了点木桶的清香。
这个米在炒制前我们老家叫米胚，炒熟后就叫炒米，炒制出来的才有那种米的香气，而不是油腻的味道，有的地方称之为阴米，因为整个过程都是阴干糯米，不需要暴晒。
要制作炒米，首先得选择一个一周天气都晴好的时段，虽然不用暴晒，但是天气晴好有助于糯米阴干的更好。我一般都是直接放阳台每天去翻翻。
用料：
适量糯米
做法：
糯米适量，洗净，用清水浸泡4小时
泡好后的糯米沥干水，不滴水就行。
蒸锅放水，蒸屉铺一层干纱布。均匀铺上糯米，中间用手指戳些洞，方便糯米受热均匀。
开大火把糯米蒸熟，大概需要30分钟左右吧，蒸熟后糯米是透明的，看着就想吃
把熟糯米倒出，用筷子拨散开，最好用竹篮，不要用塑料篮子。竹篮散热透气都比较好一些。然后放在通风的地方放一夜，我就直接放阳台桌子上
第二天先把糯米翻过来放置，大概过半天的时间开始用手捏散糯米团，现在糯米已经有些风干了，有的很好捏散，有的还是粘在一起，不过没关系，后面还要捏的，这个图是我第一次捏散过的样子
隔天再捏散糯米，就大多数能散开了，还剩下的有些粘在一起的就抠开就差不多了，剩下的几天就每天用手翻翻，直到完全阴干就行。
一周后，米胚已经完全阴干，可以直接炒熟保存，也可以直接密封保存好，想吃的时候随时拿出来炒熟
准备炒米之前先准备好一个漏网和一个大点的盆，盆用来装炒米
炒锅烧热放一袋食用盐，（我的盐上次用过了，所以有点渣在里头，不影响使用的），中小火把盐炒热，一定要把盐炒热才能放米
一次炒一小杯米就行
热盐中间留个地方，把米放在中间，用盐盖住
大概2秒左右就能看到米胚开始膨胀了，就直接用锅铲不停的翻炒
翻炒两下后米花膨胀的就越来越多
很快的米花能膨胀起来
继续翻炒到米花颜色变成黄色就可以啦
全部炒熟后直接把炒米和盐一起盛在漏网中，然后筛出盐，留下炒米即可，然后继续翻炒一下筛出来的盐再炒下一锅米
炒好的炒米是不是很诱人，放盆中放凉后再密封保存起来就行啦。一定要密封，不然会回潮变软哦
有阳光时拍的炒米真漂亮。怎么吃？直接抓一把吃就很好吃
用红糖水泡炒米，小时候的最爱
或者鸡汤泡炒米，家乡特色😀
炒过米的盐不要浪费，放凉装起来，留着洗菜
糖水海棠
复制一下小时侯吃过的水果罐头。
用料：
海棠果    500克
水            600克
冰糖        80克
做法：
把海棠果底部的毛毛用手掐掉，洗净。
锅内放入海棠果、水、冰糖，中火煮开后盖上锅盖，中小火再煮约十分钟。
煮好后关火再焖一会儿，掀盖放凉后放入冰箱冷藏，约二小时后拿出吃，味道好极了！
不油的茄盒 茄盒还没有筷子🥢油
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
4中勺淀粉
50克面粉
5克姜末
1根葱
克盐
150克肉末
5克蒜
做法：
姜蒜葱切末制作肉馅
姜蒜葱盐鸡精酱油鸡蛋搅拌
切切成6mm厚度的片
中间夹上肉
裹上面浆（面浆为一个鸡蛋 50g面粉 20g淀粉、1g姜蒜 2g酱油 2g鸡精搅拌均匀）
炸吧 开始炸了
两边微焦就可以了 看个人喜好 还可以再嫩一点
艾草蒸蛋糕
艾草做的美食，最常见就要数青团，青团的菜谱有很多，所以我就不发了。我想了一些用艾草可以做的美食，其中一个就是艾草蒸蛋糕，天气越来越热了，就想吃点“草”养养生。艾草好像是春天的植物吧，它可以祛湿散寒，一般适合雨水较多的春季，其实对于南方人来说，一年四季似乎没有那么泾渭分明，而且今年气候真的很奇怪，该冷的时候不冷，不该冷的时候又冷了，前段时间还经常下那种绵绵细雨，人都快长出蘑菇了，所以，现在祛湿是重中之重！恰逢520情人节到了，做一个有“艾”的蛋糕，送给自己或送给最爱的人吧！
用料：
2个鸡蛋
32克低筋面粉
3克艾草粉
22克玉米油
25克温水
30克砂糖
几滴柠檬汁
适量黑芝麻、干桂花
做法：
艾草粉，温水和玉米油混合。
加入过筛面粉。
用刮刀切拌。
加入蛋黄。
蛋黄糊搅拌均匀。
蛋白冷藏后加入柠檬汁，然后打发至出现小弯钩即可（分3次加入砂糖）。
取一点蛋白霜加入到蛋黄糊中。
拌匀。
然后将8倒入剩余的蛋白霜中。
用刮刀翻拌和切拌均匀。
倒入蛋糕模具中，稍微摔一下模具震出大气泡。
模具顶部包好锡纸。放入已经上汽的锅中用中火隔水蒸17分钟，关火后闷10分钟即可取出。
室温放凉后脱模切块，点缀一点桂花和芝麻即可食用。
我这个蛋糕用的是后蛋法，就是拌蛋黄糊的时候，最后才下蛋黄，这样做出来的面糊不容易有疙瘩，如果不习惯这种做法，按一般戚风蛋糕的做法来制作就好了。
我用的是干的艾草粉，如果用新鲜的艾草，做法稍微有点复杂，先要把艾草焯水，挤掉多余的水份，最后请保证艾草+液体的总重量和我的一样就好了。
完成！
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蒸马齿苋
周末起床蒸个菜菜吃～
用料：
马齿苋、盐、面粉
醋、酱油、油泼辣子
做法：
马齿苋洗干净，切1-2cm段，放盐揉搓。
加入适量面粉包裹马齿苋。
搅拌均匀后放入蒸盘。
入蒸箱蒸15分钟。
适量生抽、醋、和油泼辣子调汁。
调入汤汁，拌匀开吃啦～
芝士培根鸡蛋洋葱花椒三明治
吐司鸡蛋吐司洋葱花椒吐司芝士培根吐司
用料：
4片全麦吐司
2个鸡蛋
1片芝士
4-5片培根
少许洋葱，花椒
些许黑胡椒
适量黄油
做法：
吐司去边儿，压扁备用。
打蛋，小火，黄油，炒鸡蛋，9分熟，还嫩的时候关火，平铺在第一片面包上，再拿一片面包盖住,简称A.
培根小中火煎，撒点儿黑胡椒，微焦后熄火铺上芝士，盖上热气焖一会儿。取出铺在吐司上，再盖一层，简称B.
热锅，放黄油，大蒜，洋葱，柿子椒，小中火煎熟，取出平铺在A,B中间。
叠加后的面包❨正方形❩对角切成两块❨三角形❩，配上牛奶，坚果，和柚子。
最简单易做的快手黑巧克力爆浆大曲奇
美式大曲奇一直都很风靡全球，不光它很好吃，做起来也非常的简单，做不出来你找我，这款曲奇不需要打发黄油，冬季不高兴去打发黄油还要洗一大堆的工具太麻烦，这款曲奇是懒人的福音，简单易做新手也不要担心做不出来，保证做出来家人夸你厉害，烤的满屋飘香，曲奇上有完美裂纹，妈妈再也不要担心你肚子饿了吃什么点心了，妥妥的解决家里人的小点心。这个是很随意就可以做的方子请不用太认真，我有一次做时一个鸡蛋太早放进油里变成了蛋花汤熟了，做出来也非常好吃，马上补救再加一整个鸡蛋进入用来乳化，老外做这个时很随意的，美剧这个出镜率很高的。这次的方子是解决你们要的裂纹问题，想做出完美裂纹做这个方子没错
用料：
200克黄油
250克低筋面粉（或者中筋面粉）
150克赤砂糖（或者太古黄金幼砂糖）
25克请不要在减糖了白砂糖（细砂糖颗粒细点的好）
1个鸡蛋
1个蛋黄
180克黑巧克力90%和72%
适量（3克）不要再加了盐
3克苏打粉
3克泡打粉
150克（可增加）大核桃仁（新疆产的）
100克（可增加）花生酱（没这个用花生碎也可以）
适量（3滴）可以不加的核桃和花生太香了已经盖掉香草
做法：
准备材料称重
把145克黄油放小奶锅里小火煮，核桃仁切碎放烤箱里160度5分钟烤香备用，所有粉类混合在一起过筛一次备用
糖类放一起备用
做褐色黄油：145克黄油小火煮开，煮到沸腾变褐色飘出很香的坚果香味关火，当心煮焦，这时离火放在台子上操作，这时放入剩下的55克黄油，用来降温用手抽拌匀化开
放入刚刚准备好的糖，用手抽拌匀，不用管它化没化开没事的
一定要等温度低点再打入一个鸡蛋，我有时太急很烫时就打入鸡蛋结果成蛋花汤了，真的变成这样也没事，还有一个鸡蛋可以补救的，用一个鸡蛋也可以乳化的很好
我手抽没找到就用这个打蛋器的头取一个下来当做手抽了，这时已经加入了一个鸡蛋和一个蛋黄，手抽一个方向打30下停置2分钟，再打30下再停2分钟，这样重复4次
放入备用的粉类，拌到无干粉，放入花生酱拌匀
放入90%和72%的纯可可脂黑巧克力（请不要放代可可脂巧克力不然化不了不要怪我）
我用手掰开再剪刀剪小的，刀切太麻烦
不用花生酱用花生碎也行，加入核桃仁碎
拌匀如图，不要过度拌，这时的面团很湿润
手抓一块面团称一下65克左右就行，烤盘放一张油纸，这样可以做出来16块左右的大曲奇，用三根手指压压扁，不要压的太扁要有一定厚度的太扁不好吃的，它会自己变大变扁的，请留5cm距离不要学图片上那样不然都连一起了，一个烤盘可以烤6块，烤箱预热190度10分钟，预热好的烤箱放入中层190度12-14分钟这个时间取决于你的烤箱和曲奇的厚度，自己把握，刚刚烤好请不要动它一动会裂开，稍稍等冷了就会成型的，这时可以品尝了
包装好貌美如花
热时咬一口液体黑巧克力软软的流出爆浆口感，夏天放冰箱里冷藏拿出来也非常好吃的
自然的完美裂纹是它膨胀时产生的
鳞虾煎蛋
用料：
2个鸡蛋
适量鳞虾
少许葱花
做法：
鸡蛋在碗里打散
加入鳞虾葱花拌匀放入适量盐
热锅凉油下锅煎成蛋饼
无盐猪肉松(7个月以上宝宝辅食)
疫情期间没法出门，正好有时间给宝宝做点猪肉松。放在冰箱里冷冻，吃的时候很方便。
用料：
500克猪里脊
做法：
猪里脊肉，清洗干净，撕掉大部分筋膜，按照图片方向切一刀。一刀就行。
锅里加入水没过猪肉，加葱姜。可以顺带加点胡萝卜可以不加。肉汤煮出来胡萝卜特别好吃。
注意这张图切肉切的太短了，成品撕肉太费时间。
如果用高压锅:选择肉类模式，煮好了再闷一小时拿出来。
如果用煤气普通锅:大火烧开后转中火半小时，关火闷1小时再拿出来。
煮好的肉，沿着纹理撕成小条，不用太碎，也不能太粗，注意尽量均匀。
撕好的肉条放入锅中翻炒，注意不能停。小火，不要放油。可以用铲子，也可以像我一样带上手套用手翻，注意不要烫伤。
炒到肉微微发黄，变干就可以了。不能太干。
炒好的肉丝抓一把放入料理机，不能太多，一把就行。打10秒。
打开看一下。粘在盖子上面的就是肉绒，这种就是非常好的。可以刮下来。然后把料理机里面的肉丝翻拌两下。再启动料理机打10秒。
料理机四壁都粘上了肉绒，里面肉丝也打的向一朵朵棉花一样。这样就比较成功，可以倒出来了，继续打下一部分。
打好的肉松。这时候还没有完全干透。继续回到锅里小火炒，不停翻拌，一直肉松变黄发脆，完全没有水分为止。
用密封的容器装起来，放冷冻可以保存60天。
凉拌银耳
好次
用料：
黄瓜
胡萝卜
紫甘蓝
银耳
蚝油，酱油，麻油等调料
做法：
银耳放入热水泡开后剪成片状
将其他蔬菜切成丝
加适量调料搅拌均匀
椰蓉饼干（宝宝零食少油少糖）
记录：宝宝平时的零食，少油少糖，脆脆的！
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
25克糖
40克椰子油或玉米油
35克椰蓉
1克小苏打
做法：
鸡蛋、糖、椰子油用蛋抽充分乳化均匀
将低粉和小苏打塞入乳化好的歩骤1里，拌匀
将椰蓉倒入拌匀的步骤2里，这时可能需要用手来操作了，因为有点干，揉匀后，直接用手搓成自己需要的形状（自己带宝宝，所以没有太多时间整漂亮的形状，只要宝宝手拿方便就可以啦）
烤箱170度预热5分钟后开始烤制，170度20分钟，出炉，满屋的椰香，我儿子很爱吃，酥脆
酱拌土豆
用料：
土豆
豆酱
小葱
做法：
土豆削皮，切成小块，上锅蒸（切小块是为了熟的快一些，也可以洗净以后带皮蒸，凉透以后剥皮）
小葱切成段，放到蒸好的土豆上面
加适量豆酱，不要放多了，会咸，拌均匀，开造！
番茄汤锅底
麻辣锅太火爆很多人觉得不敢吃，那么就来吃吃咱们清淡鲜香的番茄锅底吧
用料：
500克西红柿
30克油
20勺番茄酱
10片姜
1根大葱
1个八角
3片香叶
2瓣蒜粒蒜末均可
20克白醋
30克糖
1把枸杞
随意香菇
随意红枣
6克盐
做法：
番茄起皮
加入主锅10秒/速度10
打成番茄酱
摩飞锅里加油，香叶，姜，八角，大葱段，蒜一起爆香
加入自己打好番茄酱
再加入番茄沙司
捞出大料，加水至摩飞水位最高处
加入一些食材，香菇，番茄片，大枣，枸杞
熬煮沸腾就可以烫菜了
想吃什么烫什么
芝士猪排
芝士炸猪排，空气炸锅菜，简单快手。菜谱和图片来自篱笆云海，放这里以便随时借鉴。介意秒删。
用料：
随意猪排芝士
看着办鸡蛋面包粉
一个空气炸锅
做法：
猪排洗干净，修掉骨头和肥油边，修下来的骨头碎肉，留着下次熬汤
用黄酒，盐，稍稍腌一会儿，把芝士片夹在大排里，牙签固定。
沾蛋液，把面包粉按上去，买这种黄色的面包粉，炸出来颜色会比较好看。
炸篮里涂少许油，180度预热3分钟，放入猪排，刷少许油。180度10分钟，中间翻次面。看到猪排颜色略深，并开始冒油，就可以了。

装盘出锅，切开看看，有肉汁有乳酪，猪排香酥，芝士肥美
黄金炸香蕉！
用料：
根香蕉
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
克油
做法：
两个鸡蛋，打碎搅好
把面包糠，淀粉，鸡蛋液放在三个盘子里
依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。
一定不要大火炸
油温六成的时候，开小火炸
金耳羹（西藏脑耳）
西藏黄金木耳（金耳），取小小几块，用冷水泡发一日以上，然后用刀切片，去根，放入高压锅中略压即可，软糯，富有胶质。无需其他食材，加入冰糖即成金耳羹，对于女性皮肤是极好的～
用料：
西藏金耳
老冰糠
做法：
取几朵金耳
用清水泡12-15小时
根部去除，切片
放入高压锅压半小时左右（或是炖汤锅煮至2小时左右），煮好放，放入适量老冰糖，就是一碗美容养颜的金耳羹了。
青红椒脆豆腐
用料：
2块脆豆腐
个红椒
个青椒
做法：
脆豆腐青红椒切条
青红椒爆香，下豆腐翻炒
少量生抽翻炒
加水焖一会
收汁出锅
6寸芒果慕斯，经典夏日美味，含镜面果胶配方 、拉花教程，劣狐狐出品
6寸芒果慕斯
14克吉利丁5倍水量泡开，得到70+14=84克吉利丁溶液，
其中48克吉利丁溶液加在慕斯糊里     ，36克吉利丁溶液加在镜面里。
用料：
#饼干底
80克饼干
40克黄油
#慕斯糊
100克奶油奶酪
100克芒果泥
14克吉利丁粉
70克水
200克淡奶油
40克细砂糖
40克牛奶
适量芒果果肉切丁
#镜面部分
150克雪碧
做法：
#饼底部分
材料准备
用擀面杖把消化饼干80g敲碎
黄油40g微波炉小火加热融化成液体，倒入饼干碎，拌匀成饼干底
将饼干底倒入至六寸慕斯圈，用勺子铺平压实。
慕斯底部分完成~
#慕斯面糊部分
材料准备
奶油奶酪100g加热至变软，加入牛奶40g压拌至无颗粒
插上打蛋器打发顺滑
分次加入芒果泥100g
拌匀至无颗粒，顺滑的芒果奶酪糊
吉利丁粉14g加入水70克泡发
细节提示：
吉利丁粉慢慢吸收水分成为一种粘粘的胶状，慢慢地胶状会凝结成固体块（如下图）
取48克块状吉利丁放入玻璃碗，隔水加热融化
“融化”了的吉利丁块就成了吉利丁水了，常温散热放凉（稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里）
尽快加入到奶酪糊中去，搅匀
淡奶油200克，糖40克打至6分发
将奶酪芒果糊加入到打发6分发的淡奶油中，搅拌均匀慕斯糊就完成了
倒入模具，放入芒果丁（芒果果肉切丁），顶面再倒入剩余慕斯糊铺平
芒果泥拉花装饰，冷冻1小时
轻轻倒入模具
#镜面部分 
材料准备
雪碧加热至微沸，加入36克泡发吉利丁，冷却至30度
冷藏4小时以上，完全凝固即可脱模
利用脱模火枪现将慕斯圈外圈加热，更易脱模，边缘更美观~
稍微做点装饰就会美美哒~
心情美腻一整季~
奶酪慕斯的口感偏酸奶的醇厚，每块慕斯都能直观的看到包裹其中的芒果果肉，奶香+芒果清甜，忍住口水！
榴莲奶昔
香滑的榴莲奶昔，比在外面喝过的都要好喝，不得不赞一下！
用料：
50g榴莲
250ml（一盒）纯牛奶
做法：
榴莲
把榴莲弄成一小块放入榨汁机
加入一盒纯牛奶（250ml）
香滑的成品（请勿略卖相）
黑松露奶油意大利面
肉酱意面吃腻了，来试试白汁的，怕热量高的可以把奶油换成牛奶，或者一半牛奶一半奶油。
由于是心血来潮做的，没有想着写菜谱，下次再补上。
用料：
50克意大利面
2片培根
150～200克奶油
5个口蘑
半个黑松露
适量橄榄油
三瓣蒜
适量盐
一片芝士
做法：
煮一大锅水，水开放意面，倒少许油，煮熟后捞起再倒一点点橄榄油防沾。
黑松露、培根切小块，大蒜切碎，口蘑切片。
锅里放适当橄榄油，不用太多，培根会出一点油，先放蒜末炒香，再放培根和口蘑炒软。
加入煮好的意面，倒适量清水，加入淡奶油或牛奶，再加一个生蛋黄。
这时可以加黑松露和芝士片了，煮开加适量盐，收点汁就可以装盘了。
可撒一些帕玛森芝士在上面，我家没有所以没撒，还可撒些干欧芹之类的让颜色更丰富。
粉丝牛肉汤
用料：
根据自己爱肉程度决定熟牛肉片
一把粉底
两根香菜
适量白胡椒粉
适量盐
半根白萝卜
做法：
白萝卜切片，熟牛肉切片（这里我用的是自己酱的牛肉）喜欢丁就切丁，开心就好😄，粉丝洗净控干水份备用、香菜切段
锅中放入清水开火，放入粉丝赫牛肉片熟开
煮开后再加清水煮一两分钟
加入白萝卜、盐、白胡椒粉煮至白萝卜变成半透明关火，
盛入碗中撒入香菜段开喝，很适合秋天喝，顺气暖胃又美味
我的破壁机食谱（持续更新）
持续更新中
用料：
一颗新奇心❤
做法：
玉米枸杞汁

玉米:250克
水:500克
枸杞:10来颗

黑芝麻核桃米糊

大核桃仁:6颗
黑芝麻:15克
大米:40克
水:600克
薏仁红枣红豆浆

红豆:28克
薏仁:14克
红枣:6颗（去核）
水:加至900毫升刻度处
小米花生露
20:40
藕梨汁
藕:梨＝1:3
小米枸杞胡萝卜汁
胡萝卜汁
玉米汁
玉米:水＝1:2
红枣花生黑豆浆
金丝枣8-10颗
花生十几粒
黑豆一大把
加水至1200毫升
山药黄豆浆
铁棍山药与黄豆自选比例
超好喝
补益肾气的好东东
花生沾
香香甜甜每个人都爱吃哦😍😍😍
用料：
500克花生
200克白糖
适量水
做法：
花生烤箱180烤十分钟，晾凉
锅内加入少量的水只要能把白糖化开就行，小火熬出所有的水分，锅中不冒大泡了筷子沾熬好的糖水稍微拉丝说明熬好了，把烤好的花生放进去搅拌
凉拌均匀，放凉糖霜就出来了
毛豆鸡丝焖饭（电饭锅版）
其实，不一定非是毛豆鸡肉饭的。
可以根据你自己喜欢的菜色，焖出不同风味儿的饭。
这样的做法，适合懒人，嘿嘿！
只需再配个汤类即可开动了！
用料：
适量毛豆
随意鸡腿肉
适量大米
少许生抽
少许生姜
适量生粉
少许料酒
1~2个青椒
做法：
毛豆剥好洗净，备用。青椒切丝，备用。
鸡大腿洗干净、将肉削下来、切丝，用生粉、料酒腌制15分钟左右
锅烧热，倒入平时炒菜量的油，油热下姜丝，毛豆，翻炒一小会儿，转小火，调入适量生抽、少许盐，炒一分钟左右，倒入青椒丝，翻炒均匀，起锅。
干净锅，少量油，烧热下姜丝，鸡丝，小火翻炒2分钟，调入料酒，生抽，少许盐，拌匀~起锅。
电饭锅里放入大米和平时煮饭量的水。先将炒好的毛豆平铺在米上面，再将鸡丝平铺在毛豆的上面。
插电。按下煮饭键。
等饭好后，焖10~15分钟。拌匀即可开动啦！
百合粥
宜食 推荐200g/天 ≈  1中碗
百合粥能够健脾益气，增强身体免疫力，并有养阴清热、滋阴润肺、平喘安眠的功效。
用料：
50克百合
50g粳米
适量盐
做法：
将百合瓣洗净；
将百合瓣和梗米放入锅中，加水同煮为粥；
快熟时加盐即可。
降低血尿酸，健脾益气，主治各型高血尿酸症及痛风。
《回家吃饭》元宝肉
离家在外，爸爸妈妈不能陪伴在身旁，不过能做出和家味道一样的美食也是一种安慰1元宝肉做法简单，口感不油腻，而且名字很喜庆！这么棒的一道菜，块做起来吧~
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用料：
500g五花肉
10个鹌鹑蛋
4片姜
1棵葱
适量白糖
适量料酒
适量太太乐原味鲜特级红烧酱油
适量太太乐原味鲜头道生抽
适量油
做法：
五花肉切块，用油煸炒至微黄，沥出多余的油；
五花肉再次倒入锅中，加入白糖翻炒至上色；
淋入料酒，用太太乐原味鲜特级红烧酱油和太太乐原味鲜头道生抽调味，继续翻炒；
放入姜片和葱段，倒入开水后，整锅倒入高压锅中，压制10分钟；
压好的五花肉连汤倒回炒锅中，加入炸好的鹌鹑蛋；
捞出葱和姜，大火收汁，盛出摆盘，即可食用。
香烤羊蝎子
用料：
适量葱，姜，生抽，老抽，小茴，孜然（孜然粒，非粉状）
三片香叶
2个肉蒄2个
3个大料
一大块桂皮
适量烧烤料（汇营）
1－2个土豆
3斤羊蝎子
做法：
除了土豆以外的调料，腌制羊蝎子，不放盐，调料盐已经足够了，放入盆中，盖上保险膜，至少六个小时腌制时间。

将切片土豆放在盘底，腌制好的羊蝎子放在烤盘中，腌制料汁也要倒入烤盘，烤盘上盖上锡纸密封。
放入烤箱中层，220度90分钟。
取下锡纸，再撒一些孜然粒，再烤10－15分钟收汁。
如果想肉更软好入口，烤制时间可以适当延长20分钟。
绿豆面土豆饼
用料：
玉米青豆
绿豆面
1个土豆
盐
1个鸡蛋
做法：
将土豆切成细丝备用
在土豆丝中加入玉米青豆、盐、鸡蛋
再加入绿豆面
加水混合均匀，制成面糊
平底锅中烧热，放入橄榄油少许
用勺子舀一勺面糊，放入锅中摊成小饼状。待一面金黄后，翻烙另一面即可
将土豆切成细丝备用
在土豆丝中加入玉米青豆、盐、鸡蛋
再加入绿豆面
加水混合均匀，制成面糊
平底锅中烧热，放入橄榄油少许
用勺子舀一勺面糊，放入锅中摊成小饼状。待一面金黄后，翻烙另一面即可
爆鱼
下厨房认识的姐姐一家人来我家玩.
做這个菜的时候.她当时在旁边帮忙洗菜.
让她尝了一个小块的.她说很好吃..

回家后说好吃的太多了.
都没顾上吃這鱼.
让我教教她咋做的..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
我覚得她是只顾着和我爸喝酒去了.

這是我自己瞎琢磨倒腾的.
没吃过正宗的.
所以和正宗无关哈..(￣∇￣)
用料：
#酱汁材料：
200克冰糖
20克白糖
80克陈醋
120克生抽
25克老抽
20克黑胡椒酱
30克花雕酒
少许十三香粉
50克蚝油
少许油
1小块生姜
小半个洋葱
3-4根小葱
2片香叶
2个八角
1小块桂皮
3-4片甘草
1小块陈皮
3片山楂干
2个乌梅干
#其它：
1块草鱼
1小块生姜
4-5根小葱白
适量花雕酒
1小勺白胡椒粉
做法：
草鱼要鱼身部位.
去鳞刮掉肚子里黑膜.洗净.
切成2厘米左右的厚度.

用其它鱼也是可以的.
最好用新鲜的.
不要用冷冻的鱼呀.

不然做出来就像原价的东西.
直接打了一个对折.
然后可能覚得這菜谱不好.
郁闷的想把我打个骨折..！(￣∇￣)
从中间鱼骨部分切开.

不切开也是可以的.
就是会看上去没几块.
太大吃起来不方便..！
把生姜.小葱白拍扁放入.
撒上白胡椒粉.花雕酒.

抓捏均匀后.
放入冰箱冷藏2小时以上.
最好是留宿一晚..！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
锅里放一点油.
把切好的洋葱.生姜.小葱放入.
炒出香味...！

用小火.
不要用大火.会糊.会苦..！
小锅中放入500克左右的水.

把香叶.八角.桂皮.甘草.陈皮.乌梅干.山楂干.
洗净后放入锅中.

如果没有乌梅干和山楂干的.
可以适当增加陈醋的量.
把炒好的洋葱等一同放入煮.
水开后转小火煮15分钟.
把调料汁里的.
冰糖.白糖.陈醋.生抽.老抽.黑胡椒酱.花雕酒.十三香粉.
放入碗中混合均匀..！

煮好后.
把乌梅干和山楂干以外的材料捞出.

我是直接放滤网里煮.
比较方便..！
把调料汁放入锅中煮开.
转最小火熬.
大概需要熬一个多小时.
熬至浓稠后关火.

放凉后会更浓稠.
把蚝油放入搅拌均匀.
可以一点点的放.
搅拌均匀后尝一尝味道.
根据自己的口味来.

放凉后密封.
放入冰箱冷藏备用.
把鱼块放在厨房纸上吸干水分.
锅里倒一些油.
油要能盖过鱼块比较好.

尽量选择口径小一些的锅.
会比较省油呀.

油加热至筷子放入能冒泡.
把鱼块放入炸.

用中大火.不能太小的火.
中大火能一下锁住鱼块的水分.
吃的时候就会外酥脆里嫩.
太小的火只会把鱼块炸很干.
没有什么口感.

（喜欢這口感的请忽略我.^o^.）
炸至定型后夹出.

所有的鱼块都炸一遍后.
再放入油中复炸一次.
炸至金黄.

具体炸成啥样.
看个人喜欢....！
我們家喜欢吃炸成這样的.( ´▽｀)
炸好的快速丢酱汁里.
会有“滋啦”的声音.

一冷一热碰撞.
酱汁和香味会快速渗透进鱼块中.！
均匀裹上酱汁.
夹出装盘.
撒上熟白芝麻或葱花就好..！
快手烩馒头/炒馒头
早中晚都可以吃的快手餐。
想吃啥菜炒啥菜，随意搭配。
也可以用剩菜，炒馒头是消灭剩菜的好办法！没拍步骤图，实在太简单了，附上平时早餐的各种炒馒头。
用料：
1到2个馒头或原味饼
适量配菜
做法：
馒头切块，冰箱里直接拿出来的也可以。最好是锯齿刀比较好切
像平时炒菜一样，把菜炒好，多加小半碗水。
不炒菜的话用剩菜也可以
将切好的馒头倒入锅中，翻炒。至馒头和菜炒拌均匀，馒头变软。
附上平时早餐的炒馒头图
馒头换成素饼也可以哦
香肠焖饭
用料：
米
萝卜
香肠
洋葱
菜头
做法：
洋葱用黄油炒过更香，米和菜下锅，加煮干饭的水
30分钟后出锅
木耳山药片
用料：
一根山药
适量木耳
一个大红椒
适量凤球唛鸡精
做法：
木耳提前泡发洗净，撕成小朵。
山药削皮洗净切片，放开水中过水焯烫一下.
炒锅热油，倒入山药片翻炒至七、八成熟，放入木耳翻炒
放红椒块炒至断生，加一小勺糖，转小火。适量盐、鸡精炒匀，出锅
红糖姜茶
红糖姜茶适合女士食用，做法简单，原料易得，值得一试。
用料：
红糖
生姜
核桃
黑芝麻
做法：
红糖切碎，
生姜洗净去皮切末，核桃烤熟切碎，黑芝麻洗净炒熟，
锅中放少许油，下入生姜末炒干水分，炒至变黄，
依次下入红糖，核桃碎，黑芝麻拌匀即可。
萝卜火腿味增汤
冬天喝上一碗，特别舒心
用料：
1/4根萝卜
2勺味增
2片火腿片
少许酱油
少许葱花
2-3碗水/高汤
少许洋葱
半块滑豆腐
做法：
事先处理
☞萝卜切成半圆片，这个是为了方便快速煮透，淘米水或者清水加一小勺淀粉煮5分钟（喜欢吃脆一点的萝卜的话可以省略这一步)。如果不怕麻烦，喜欢吃大块的，可以切成条/滚刀块/厚片，在淘米水里先煮10分钟左右，然后再烧汤。
☞火腿切成方片（我用的是brown sugar ham，味道略微偏甜，一般做三明治用的）
☞味噌加酱油和一部分水/高汤先融开，酱油如果吃不准量的话可以在汤煮好之后再加，调整咸淡
☞豆腐和洋葱加不加都可以，豆腐切方块切条都可以，洋葱切细丝比较好
☞锅里倒入水/高汤，放入萝卜和火腿片中，大火带盖子煮开，差不多5分钟左右吧（大块的萝卜建议多煮些时间）
☞如果放洋葱的话，就和萝卜和火腿一起入锅
☞我用的是外国人超市里卖的盒装beef stock兑水,外国人的高汤里我觉得stock比broth要更香，但是全用这个的话味道又太重。可能用蔬菜高汤，或者日式味道会更好些。个人觉得用清水味道也不会差，因为火腿片很香
☞放豆腐的话在放味噌前加到汤里
☞倒入融开的味噌，汤开了就可以关火了。
☞撒上葱花，喜欢的话还可以加点胡椒粉。
西安饺子皮
毛妈妈制作的饺子皮秘籍
用料：
3碗面粉
适量水
做法：
在大碗里面舀入面粉
慢慢加水，一边加，一边拌。
面粉能成型以后，就先不加水，揉一揉
这样的状态还是比较干的。
那就再加一小勺水，每次都只加一小勺水，再揉一揉揉揉揉。这个湿度就OK啦~
用保鲜膜把面团包起来，至少醒20分钟，醒越久越好。
把面揪一些出来，揉成均匀的一条。滚刀切成小挤子。
用擀面杖擀成皮
两边薄，中间厚，刚刚好~
包好的饺子棒棒哒~
夏日冰爽黄桃饮
现在黄桃刚上市，价格偏高些、还略带许些酸味，怕酸の朋友可以再等些时日，那时相对成熟些，且价格便宜些，喜欢吃の朋友可以多采购些，想吃随时可以动手做起来。酸酸甜甜の黄桃糖水，在这炎炎夏日是大众都喜爱の。
用料：
黄桃
冰糖or白糖
水
做法：
黄桃洗净，去皮，切块
准备一个不锈钢锅，放入果肉，凉白开（水面微高于果肉）
加入适量の冰糖or白砂糖
先大火煮开，转中小火煮到果肉软中带硬，关火，放一边晾凉。
晾凉后放冰箱冷藏即可。
野菜菜团子
减肥佳品
用料：
700克玉米面
100克面粉
50克豆面
150克肉馅
若干野菜
做法：
三种面粉混合，和成面团
野菜切碎，我选的是比较常见的前菜古，我们家这种叫法，字都不知道对不对
肉馅拌葱姜蒜，盐，生抽
拌花椒水打馅
菜和肉混合，滚成一个个小圆团备用，我这次肉用的不多
取一块面团，直接用手压平，放入刚才的菜团
调成形状，别露馅哦
熟啦，我是做了两屉，下面这屉被压的不好看了
蚝油黑豆
百吃不厌的豆豆，停不住嘴的豆豆，越嚼越香的豆豆，就是蚝油豆。今天用的是补肾乌发的绿心大黑豆做的，给老公做零食吃，口味也是按照老公的喜好调配的，放了蚝油，生抽、糖，大蒜，还有干辣椒粉。比黄豆更营养美味。
用料：
250克东北绿心大黑豆
两大勺蚝油
适量生抽
一勺糖
一头大蒜
一小勺干辣椒粉
做法：
黑豆洗干净，放入高压锅中，其他所有材料也放入高压锅中。
给上适量的水。
盖上锅，开始煮，豆子会吸收水分变大，慢慢焗煮入味，水分再慢慢收干。
所有的汤汁几乎收干，豆子呈现软韧和比较干爽状，就可以了。
清蒸鱼
百度骗我刺少！！！
理刺无能的我，当场去世！！！
用料：
500g鱼
1个椒
1块姜
1根大葱
适量猪油
适量色拉油
适量生抽
适量料酒
少许盐
做法：
① 将鲈鱼宰杀处理，温水清洗干净，抹干水分，鱼背部切斜刀，内外抹盐料酒，上放姜片和葱段，一起腌渍15分钟。                                                   「杀鱼可以让宰杀师傅帮你完成」                                                                            ②将葱姜清洗干净，去皮切丝；                              果椒去蒂去筋膜切丝；                                                   放入碗中泡水待用。
①锅中加入水和少许盐，大火烧开将鱼放上，蒸7-8分钟后，关火闷一会。                                           ②将鱼端出，去掉姜葱，把蒸出来的汤汁倒掉。                                       ③倒入生抽，放上葱姜椒丝。                                       ④锅烧开加入猪油和色拉油烧烫，热油淋于鱼身即可。
比烤鱼嫩滑的纸包鱼家庭版做法，麻辣鲜香超过瘾
眼馋纸包鱼很久了，琢磨出喜欢的口味就赶紧做起来~相比烤鱼这种做法的鱼吃起来更嫩更健康~配菜喜欢什么就放什么，味道麻辣鲜香~
用料：
2.5斤草鱼
适量葱姜料酒
适量白胡椒粉
适量花生油
半颗洋葱
1根芹菜
10粒大蒜
各6根绿线椒/小米椒
2勺生抽
2-3勺豆瓣酱
各1勺蚝油/花椒粉
适量盐/糖
适量香葱香菜花生碎
做法：
草鱼2斤半左右，洗净划几刀
再把中间的鱼刺切断，但是不要把肉切透
放适量料酒和盐，白胡椒粉和葱姜
涂抹均匀，腌制半小时左右
腌好后水开蒸10分钟左右，用蒸锅也是一样
绿线椒6根切小段
小米椒6根切小段
大蒜10粒切大块
芹菜1根切丁
洋葱半颗切条
油热先放大蒜
中小火炒制
吵到大蒜金黄
放葱姜和半把干辣椒
再放半把花椒
再放2-3勺豆瓣酱
炒出红油
生抽2勺
白糖1小勺
盐适量
蚝油1勺
花椒粉1勺
再放剩下的配菜
翻炒均匀
加入一碗水
烧开即可
大点的平底锅或者炒锅拴上油铺上油纸
放上蒸好的鱼，整过的葱姜和汤汁不要
倒上炒好的料
包上油纸，两头拧紧
开中火煮5-8分钟
最后撒上葱花香菜和花生碎
糖醋里脊——可能是最古老的中式炒菜
糖醋里脊起源于宋，殊为可信。
从工艺上看，铁锅和植物油南北朝时期才出现。在此之前，烹饪的手段就是“羹”、“烤”、“蒸”。食材的处理上要么是整只蒸烤后撕碎蘸酱，要么切碎炖煮为羹。所以晋惠帝会说“何不食肉糜”，因为没有别的做法。
从配料上说，蜜在很长时间里是中原地区甜味的唯一来源。唐代开始大面积种植甘蔗并从西域引进了熬糖技术，蔗糖得以成为贵族的专宠。一直等到富庶的大宋，蔗糖才普及成为生活必需品。
好了，现在有锅，有油，有糖，来做糖醋里脊。
用料：
400克猪里脊
15克糖
1勺番茄酱
适量淀粉
适量面粉
少许白芝麻
做法：
里脊切成小手指一般长短粗细的肉条。
面粉和淀粉1：1的比例调和，加水和少许盐调为浆状。放入肉条腌制15分钟。粉浆需稍稠些，以能裹住肉条为好。
油温烧至五成，将裹了粉浆的肉条下锅炸制。在家做饭没有大油锅，可分次批分炸好待用。
料酒、生抽、白糖、醋、水按12345的比例调成汁。凭个人喜好可再加入适量蕃茄酱。
热锅少油，油热后倒入配好的汁略炒。沸腾后加入水淀粉少许，然后加入炸好的里脊翻炒。
因为里脊条前期已经炸熟，略微翻炒裹汁后即可出锅。
盛盘后撒少许白芝麻，增色增味。

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广东肠粉
儿子好喜欢吃肠粉，天天去外面吃也挺麻烦的，而且不知道卫不卫生，那就干脆自己做吧～这里的量三个大人一个小孩吃绝对够了。
用料：
【粉浆】
120g粘米粉
60g（我们不喜欢吃Q弹的，喜欢的多加澄粉）澄粉
20g红薯/玉米淀粉
500g水
喜欢吃啥放啥【馅料】
3个 打散鸡蛋
适量葱花
【酱料】
多一点比较香葱
适量酱油
适量水
2勺鸡精
适量糖
适量 勾芡用生粉
【其他】
少量 刷蒸碟用油
做法：
把粉浆材料搅拌均匀，稀一点稠一点问题都不大。
炒酱料。烧热油爆香葱花，加调味料炒均匀，淀粉勾芡即可。
鸡蛋打散，装一点油加一把刷子备用。
我是用家用电磁炉肠粉箱做的，一层两个抽屉，没有的话用碟子也行。烧热水，电磁炉200度。在碟子上刷薄薄一层油，放两勺粉浆、葱花、一勺鸡蛋，用勺子简单混合一下后放入蒸箱，蒸1、2分钟左右，鼓起很多泡泡就行了。
想吃什么料都可以随意放，要切小块点，容易熟的比较好。
淋上酱料就可以享用啦～
红烧牛腩面
用料：
1000克牛腩
做法：
牛腩冷水下锅过水，水开后撇去浮末，将牛腩洗净备用
葱姜蒜洋葱爆香
放入豆瓣酱，西红柿翻炒均匀
炒出红油
加入料包，少许冰糖，炖两个小时至牛腩软烂
虾酱臊子
夏天配稀饭，简单惬意。
用料：
200克肉沫
2块豆干
5朵香菇
1包榨菜
2瓣蒜
葱姜
做法：
豆干、香菇、榨菜切丁备用。
中火将肉沫炒散，喜欢有嚼劲的可以炒的略微干一点。
加入姜蒜爆香，再倒入备菜一起炒几下，舀两大勺虾酱炒匀，最后放入葱(不喜欢可以不放）。
虾酱蟹酱甜面酱都可以，就看自己喜好。
元气蒸丨陈皮豆豉蒸青斑鱼
夏天不想守在炉子跟前煎鱼或者做红烧惹得满脸油光，那就来个轻松的元气蒸吧(*/ω＼*)

青斑是石斑鱼里价格相对实惠的品种，它的鱼皮的富含胶质，鱼肉则色泽雪白、紧致弹牙，做成蒸鱼最能保留它的鲜美滋味。
用料：
青石斑鱼1条（500g左右），潮州豆豉2茶匙，盐1/4茶匙，黑豆原汁酱油10ml，植物油20ml，陈皮1片，生姜1小块，小葱1根，小米辣1根
做法：
新鲜现杀的石斑鱼刮掉鱼鳞，摘去鱼鳃，剪掉牙齿（是鱼腥味的重要来源），去掉内脏，刮除腹内的黑膜，流水下冲洗干净。给大家看看它的舌头…我也是第一次发现长成这样。
鱼身打花刀，便于入味，上锅蒸时热胀冷缩也不容易将鱼皮扯破。在鱼身和鱼肚内面抹上薄盐。陈皮用热水泡软后刮去白瓤、切丝，生姜也切丝。陈皮和生姜丝一半铺在鱼身下，另一半填入鱼肚内。
撒上炒香的豆豉，淋上黑豆原汁酱油和5ml植物油。水开后，上锅大火蒸8分钟，焖2分钟。
出锅，撒上辣椒碎和葱花，起油锅将剩下的15ml植物油烧至冒烟，迅速淋于鱼上，激发葱香。
泡椒羊杂
用料：
羊杂
泡椒
姜蒜
盐鸡精胡椒粉
料酒
做法：
羊杂洗净切片，泡椒切碎末，姜蒜切片，大葱切葱圆，
锅内烧油至四成热放入羊杂滑油捞出，
待油温升高下入泡椒、姜蒜炒香，再下入羊杂，烹入料酒翻炒，
待成熟后下入葱圆、胡椒粉、适量盐和鸡精推匀起锅
金碧如意盏
蛋羹与八爪鱼两种层次感的“金色”与香菜相互呼应，八爪鱼造型随意的姿态，显得这道菜非常大气，取名为“金碧如意盏”。
年糕的“糕”谐“高”，海参的“参”与“升”同音，寓意高升；蒸蛋意示着向上，也是高升的含义；虾有节节高的寓意；四个八爪鱼意示着四通八达、官场亨通；两种层次的摆盘也意示着上升。此菜寓意着2013年事业步步高升、生意蒸蒸日上。
用料：
4个八爪鱼
10克海参
3个鸡蛋
20克年糕
10克虾米
1颗香菜
1片姜
2汤勺XO酱
1汤勺豆瓣酱
1汤勺料酒
1汤勺老抽
1茶匙盐
做法：
材料备好
八爪鱼洗好沥干水份待用
海参泡发好沥干水份待用
香菜洗净沥干水份待用
姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好
虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用
鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀
把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出
碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞
锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟
蒸好后拿出年糕虾米蛋羹
锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起
淋入凉水过冷河，沥干水份待用
锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香
倒入八爪鱼、海参，淋入料酒
倒入老抽快速翻炒
炒好后放入碟中，取八爪鱼须
八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀
豆腐可可“奶油”蛋糕卷
夏天来啦！想吃卷卷又怕胖的孩纸可以尝试这个蛋糕卷哦~用豆腐替代淡奶油，却丝毫没有豆腥味等等素食材料普遍有的缺点，吃再多也木有负担！

原名叫豆腐可可奶油黑色圣诞树干蛋糕，名字太长我就改了一下..=   =
方子来自《新鲜食感瑞士卷》。

模具：28*28cm正方形烤盘一个。
烘焙温度及时间：190°C（385°F）12分钟。
用料：
#原味戚风蛋糕
3颗鸡蛋（大）
20g+30g细砂糖
30ml玉米油
40ml水
60g低筋面粉
#豆腐可可奶油
350g木棉豆腐
3大勺可可粉
100ml (可减至70ml）枫糖浆
1大勺橙汁
#水果
2颗橙子
2~3根成熟的香蕉
适量可食用的叶子
做法：
制作豆腐可可奶油：
（1）将沥干水的豆腐放入厨师机/搅拌机中，搅打至柔滑，加入可可粉、枫糖浆和橙汁，继续搅打至光滑均匀的糊状。
（2）放入冰箱冷藏。
准备：
（1）取两个干净无水的料理盆，分离蛋黄和蛋白分别放入盆中，将蛋白放入冰箱中继续冷藏。
（2）过筛低筋面粉。
（3）烤箱预热至200°C（395°F）
制作原味戚风蛋糕：
（1）将20g糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打发至膨胀发白后，依次加入油和水，均需要搅拌均匀后再加入下一样。
（2）筛入低筋面粉，搅拌成柔滑状。
（3）制作蛋白霜：用电动打蛋器高速打发蛋白，将30g糖分2次加入蛋白中（第一次：蛋白出现纹路，第二次：蛋白纹路加深）。打发至湿性泡发，即打蛋器提起蛋白霜时有向下的大弯钩。
（4）取1/3蛋白霜加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。再取剩下蛋白的1/2加入，用橡皮刮刀翻拌至无白色结块。将面糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀、无结块。
（5）将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，大致抹平，在桌面震2~3下把大气泡震破，放入烤箱中层190°C12分钟左右。
将烤好的蛋糕连烘焙纸一起放在烤架上晾凉，约3~5分钟后，蛋糕表面已晾凉且不粘手时，另取一张烘焙纸覆盖在蛋糕片上，翻面，私下烘焙纸，晾凉另一面蛋糕。
组合：
（1）在距离蛋糕片尾端1cm处用蛋糕刀斜切掉一半蛋糕体。
（2）从冰箱中取出豆腐可可奶油，涂抹2/3在蛋糕体上。距离自己近的一段涂多一些，其他三边涂少一些，距离尾端1cm处不涂。
（3）香蕉去皮，对半切开【如果是小香蕉可用一整根】，摆在可可奶油上成一排。
（4）将橙子去皮、分成一瓣一瓣后，摆在可可奶油上，排成两排。
（5）卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏1~2小时。
装饰：
（1）用勺子将剩下的豆腐可可奶油涂抹在蛋糕表面，用叉子画出纹路。
（2）取分成瓣状的橙子适量，切成两半，交叉摆放在豆腐可可奶油上。取切成片状的香蕉适量，摆放在奶油上。放上装饰用的叶子。
【山萝卜可能更好看些，但我没买到=  =。】
To Die for Blueberry Yogurt Muffin蓝莓小蛋糕
家里只有muffin烤盘 所以本人除了烤muffin还是烤muffin >.<
用料：
2 cups面粉 (1)
2 cups蓝莓 (2)
1/4cup-1cup糖 (1)
1 teaspoonbaking soda (1)
1 teaspoonbaking powder (1)
1 cup酸奶 (2)
1鸡蛋 (2)
0-1/4 cup黄油或者健康的植物油 (2)
做法：
在一个大碗里混合(1)
在另外一个大碗里混合(2)
预热烤箱到355度华氏
把第二大碗倒入第一个大碗，使劲混到均匀(最后的面团比一般muffin稍干一点)
给muffin盘上油
把大碗里的东西倒进muffin盘里 每个到2/3满就好啦
定时25分钟
盖上烤箱看它们长大!
时间到了 拿牙签插一下长的最大的一个, 如果上面没有黏糊糊的面就说明熟了
肉丝炒秋葵
今年大热的秋葵，终于在帝都也可以买到啦！
用料：
秋葵
猪头
生抽
料酒
淀粉
做法：
猪肉切成丝，用少许生抽，料酒，淀粉抓匀。
秋葵洗净，去除顶端，斜切成片。
冷锅热油，下入肉丝，翻炒至变色。下入秋葵继续翻炒。加入生抽调味，出锅！
全麦圆面包三明治🥪
用料：
1个1.主料：全麦圆面包
2.辅料：这个可以随个人喜好任意添加
☆我加的辅料如下
1片pizza用cheese
1把（这个可以换成你喜欢的任何蔬菜千丝卷心菜
1片火腿
适量番茄酱
3转现磨意大利香料（没有可以换成黑胡椒
做法：
将全麦圆面包从中间切开
emmmm填馅儿用（废话
把锅烧热（不放油
先把全麦圆面包丢锅里煎制两面金黄
再把火腿片丢锅里，略微煎制就ok

p.s：这一步没有也完全ok
我个人喜欢面饼的口感脆一些。
火腿煎一下可以更好的激发香味

把番茄酱均匀刷在面饼切层的两面（这一步不要贪心挤太多酱料，保证切面都刷到就ok，因为酱料可以边吃边加，一次性挤太多会溢出来，不美观也不卫生）
然后塞入千丝卷心菜和刚刚煎好的火腿以及快被遗忘的芝士君。


把锅烧热（依然不放油
然后关火。

把刚刚你差点忍不住吃掉的三明治扔到锅里，盖盖子焖一下，目的是用锅里的余热融化cheese。
（因为cheese会融化，所以可能会溢出来沾到锅上。没关系 反正也是要刷锅的 不要在意这些细节）

看到cheese差不多融化后取出，这个时候嫌酱料少了可以任意加减。

最后在面包顶部磨三转意大利香料就ok啦
没有的可以选择用黑胡椒或者是其他任何你喜欢的干香料替代


吃！！！！
面饼脆脆的～咔吱咔吱的声音简直是犯罪！
配上热腾腾的拉丝的芝士和香喷喷的火腿…
一瞬间会让你觉得吃早餐是全世界最幸福的事

大家一起来好好吃早餐吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

【完
【鞠躬
网红卫生纸蛋糕
网红卫生纸蛋糕的背景：自疫情在欧美爆发后，多国发生迷之不解的卫生纸疯抢脱销现象。网红卫生纸蛋糕应运而生。这款蛋糕在国内似乎还没出现，下厨房也没搜到方子。在youtube上东拼西凑做出了这个有点像泡了水的卷纸的残次品。

以这个甜品作为对多年给予帮助的厨友的回馈。我不是大神，没有办法做出精准到位的用料表和步骤，仅为大家提供一个思路，相信会有很多逼真的作品应运而生。

作为在烘培道路上只有了三年的AERO来说，第一步是把东西做好吃，第二步才是好看。本文着重描述糖皮的制作和装饰过程，如果你还不会做蛋糕胚，那么先把蛋糕胚做好吃了再来。糖皮的制作我是第一次尝试，也不算是百分百成功，不过感觉凑活够用。欢迎尝试的朋友提供反馈。

蛋糕胚的制作，参考啊呜511的棉花蛋糕。第一次做海绵蛋糕，基本原理用黄油烫面。超级好吃，五分好评的方子。做出来的蛋糕很规整，做蛋糕胚刚刚好。刚出炉超级好吃，外皮酥脆，内里绵软湿润，家人以为里面还加了特殊材料菜这么好吃。我在原方基础上减半，做出6寸圆、8寸圆各一英寸高的两个蛋糕胚，和四个小纸杯蛋糕。如果只做一个四寸的卫生纸，用两蛋的量就够了。不过多做点吃起来也很不错呀。
https://www.xiachufang.com/recipe/103756846/

棉花糖糖皮的制作，参考Youtube视频，就是棉花糖、少量水和糖分，用量做法下面细说。
https://www.youtube.com/watch?v=mvfkj5ZJvVU

卫生纸装饰过程。外国人比较喜欢用奶油霜包裹蛋糕，这样比较平整，然而我还是喜欢吃淡奶油打发的，贴卫生纸的那一步稍微难一些，可不忍牺牲味道。
https://www.youtube.com/watch?v=v1BCwJ4CJgA
用料：
#海绵蛋糕（1个6寸，1个8寸分别1英寸高，三四个小纸杯蛋糕。括号里是五分之二的量，目测做三个四寸圆模够了）
#蛋黄糊
62克（25克）无糖黄油
75克（30克）低筋面粉
55克（22克）常温牛奶
5个（2个）蛋黄
#蛋白霜
5个（2个）蛋白
60克（24克）白砂糖
#奶油霜（四寸卫生纸绰绰有余，建议多打点备用）
120克淡奶油
12克糖粉
#棉花糖糖霜（只用了一小半）
90克卡夫棉花糖
2Cup糖粉
1TableSpoon=3TeaSpoon=15毫升水
若干棕色油性颜料（或蓝红黄三色油性颜料）
做法：
烤箱预热150度。
面粉过筛备用。黄油锅中小火加热，完全融化，看到一些小泡泡，关火，倒入面粉中。用手动打蛋器快速搅拌，充分混合。
倒入常温的牛奶。如果从冰箱拿出来可以微波炉叮几秒，手温温度即可。
倒入蛋黄。手动打蛋器之字形搅拌，很快就充分混合了。蛋黄糊就做好了。
蛋白打发，三次放入白糖。打发至6-7分。
三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌后，倒回蛋白糊。注意使用防止消泡的搅拌手法，相信你懂的。
倒入垫了油纸的烤盘，轻震，顶部平滑。水浴烘培。可将一盘水放烤箱底部，也可以将蛋糕烤盘坐在装水的盘中一起放入烤箱。
风箱135度50分钟，普通烤箱145度55分钟。大概在40分钟的时候可以闻到蛋糕香味，大概已经熟了，此时蛋糕表面还是浅色的。再等十分钟表面上色。
蛋糕出炉后快速脱模，正放着晾凉。我只在底部垫了油纸，蛋糕侧面附着在烤盘上，用刀沿烤盘壁走一圈，就出来了。
晾凉后，切蛋糕。如果你是用三个四寸烤盘就忽略这一步。如果你和我一样没有一样大小的烤盘，建议用慕斯圈切出三个圆形。而我，没有慕斯圈，找了个塑料盒子切，不够锋利，所以蛋糕侧面不够光滑，也导致后面抹奶油很难抹平。
切好后，放冰箱冷藏。主要是让蛋糕保持低温，因为奶油比较容易软，低温容易保持形状。
打发奶油很简单，淡奶油和糖粉放一起打发就行了。打的稍微硬一点，可以非常清楚的看到纹路，且不消失。
涂奶油是技术活，需要蛋糕表面光滑，也需要练习，反正我这功夫还不到位，大家凑合看吧。抹完奶油继续放冰箱冷藏，保持低温。
下面制作棉花糖糖皮。这一步我是前一天做的。
糖粉过筛备用，我的筛子不好使，筛的比较慢，所以先做这一步，免得棉花糖凉了还没筛完。如果你的筛子很快可以筛完的话，可以等棉花糖加热好快速筛一下。
水均匀倒入棉花糖中，稍微搅拌下，让水充分包裹棉花糖。微波炉加热，视频中说30秒30秒的加热，我家微波炉30秒直接就热过了，可能跟微波炉有关，跟棉花糖总量也有关。后来5秒5秒加热大概加热了四五次就好了。所以看你微波炉功率，建议先短一点观察下状态。每次加热完搅拌一下让棉花糖均匀受热。最后就是棉花糖都化掉，呈一种丝绸顺滑的粘稠液体。
趁热倒入筛好的糖粉中，用手揉他们。刚开始的棉花糖手感绵软到让人心融化，特别舒服。戴手套的话会沾的满手套都是，感觉用手沾的少些。
视频中说全部糖粉都能揉进去，然而我盆中还是剩了些糖粉就感觉状态差不多了。不粘手，有延展性，单手能捏动不硬。包好保鲜膜常温保存。
取一小块上一步做好的糖皮原料，捏棕色糖皮。我没有棕色颜料，使用蓝红黄三原色。蓝色多棕色深，黄色多棕色亮。蓝红混合出紫色，加一点黄就变棕了。这一步可以戴手套，因为颜色会漏出来沾到手上不好洗，如果捏捏太黏了，可以表面沾点糖粉，也可以放下让它凉快会儿，会变硬一些。棕色太浅就加点蓝。反正跟着感觉揉。之后也是包保鲜膜常温保存。
做糖皮的全过程都不干净，好在糖粉遇水迅速融化，很好清理。
卫生纸蛋糕的装饰
拿出白色糖皮，取出适量，先揉圆。案板上撒点糖粉（就跟揉面撒面粉似的），压扁用擀面杖擀成1mm厚的圆片，揉的过程中不断检查糖皮是否沾案板，要及时拿起来，可以撒点糖粉，翻个面继续擀。不然沾上了根本拿不下来一片完整的圆。用四寸的模具切出一个圆片。这就是卫生纸的顶部了。
棕色同样操作切出一个很小的圆作为卫生纸中间的滚轴，比例你自己掌握。揉棕色的时候最好找个角落，别和白色混，不然之后做卫生纸侧面的时候会被棕色污染。棕色圆片下面沾一滴水就能很好的沾粘在白色圆片中央。将白色圆片直接放在抹好奶油的蛋糕顶部即可。打发的淡奶油粘性很好。
再取一部分白色糖皮，揉软后揉成长条，压瘪，用擀面杖擀成长方形的扁片，也是1mm厚度。压的过程中千万记得检查底部是否沾粘在案板上。长度可以长过蛋糕周长，有备无患。
用尺子量蛋糕的高度，用刀把长片切成同样宽度的一片。
压花随你喜欢，视频中有不同的模具，我就用了个矿泉水瓶盖压花，用做奶油装饰的铁板压接缝。效果也凑合了。
用具
长条从尾部也就是贴在蛋糕达拉出来的部分开始往另一侧卷，不需要翻面，直接卷起来即可。这样糖皮不会粘在一起。将蛋糕拿出冰箱，一点点贴在蛋糕侧面。留出一些卫生纸达拉在边上更像用过的卫生纸。（图片来自视频）
成品像不像泡了水的卫生纸。。。
然后我又做了个小号的卫生纸，专门把纸部分留的长了些，可以随意造型，不会断裂。
卫生纸细节
成品配了两只猫摆拍+提升颜值
猫生赢家
蛋糕切开是这样子滴。虽然糖皮吃起来非常的甜，但为了颜值只能忍。
小卫生纸内切图
巨好吃巨鲜美不放一滴油的西葫芦腊肠焖饭
看着有点其貌不扬，其实真的非常好吃！所需材料也很简单，消耗剩米饭的好方法！
用料：
1碗米饭
两根腊肠
1个西葫芦
1勺大酱
2勺鸡精
一小勺糖
做法：
腊肠切片
锅中不放油，煸炒出油，腊肠的出油很多，最好选用品质比较好的腊肠。
这也是这道菜为啥不用放油的原因XD腊肠油已经很多了。甚至可以倒一点油出来。
炒出油的腊肠捞出来待用。
西葫芦去头尾，切成片
在留有油的锅内直接放入西葫芦片
西葫芦炒稍软，放入腊肠
加一勺大酱，炒匀上色
慢慢的就会炒出很多汁水，加入鸡精和白糖调味，尝尝咸淡
倒入一碗剩米饭，拌匀收收汁，再加热一小会就开吃了！
无花果果酱
无花果有润肺止咳、清热生津、健脾开胃、清肠消肿的功效。主治咽喉肿痛、燥咳声嘶、乳汁稀少、肠热便秘、食欲不振、消化不良、泄泻痢疾、脱肛、痔疮等症。无花果中钾的含量很高，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风；并且在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。无花果在成熟之后含有较多的花青素、维生素C等强效的抗氧化剂，能清除体内的自由基，抑制色素沉淀，延缓细胞的衰老起到美容养颜的作用。根据“以形补形”，无花果形似人体心脏，经常食之能有效起到护心作用。每年新鲜无花果出来的季节都只有短短的两月时间，而且新鲜无花果特别不容易保存，因此把新鲜无花果熬酱长期保存以便能经常食用。
用料：
20个无花果
少许柠檬汁
做法：
新鲜无花果洗干净备用
因外皮含有大量青花素，故带皮切开
切成小粒，如果特别在意口感可用搅拌机搅碎
入锅熬，不加水，滴少许柠檬汁。因无花果含糖量较高，所以不要额外再加糖
小火熬制四小时，收干果汁成酱。放凉至50度左右温度装入烫洗干净的玻璃瓶，盖紧瓶盖放冰箱冷藏。
经过熬制，没有加一滴水，没有色素，没有任何添加剂。可空口吃也可抹面包馒头。
黑糖珍珠脏脏茶&草莓脏脏茶&芒果脏脏茶
hi～你们好么，我是颖涵

继网红脏脏包之后又一“脏”系食品脏脏茶，最近超级火，所以喝上一杯的话一定要排个超级长的大队

这次做了黑糖脏脏茶，草莓脏脏茶，芒果脏脏茶三款脏脏茶给你们，以后就不用去排队啦，在家自己做就可以啦

话说刚做完真的是有点脏，但是拍摄时间间隔太久最后浆汁都融化了

总之这三款有点干净的脏脏茶味道也很美味啦！
用料：
#珍珠#
30g黑糖
100g木薯粉
100g水
#奶盖#
30g奶油芝士
100g淡奶油
10g细砂糖
50g牛奶
#黑糖珍珠肮脏茶#
50g黑糖
100g水
#草莓奶茶脏脏茶#
半斤草莓
1杯牛奶
适量冰块
适量白砂糖
适量柠檬汁
#芒果奶盖脏脏茶#
1个芒果
适量白砂糖
适量柠檬汁
1杯牛奶
适量冰块
做法：
30g黑糖加100g水煮沸
趁热加入100g木薯粉
快速搅拌成面团
混合好的面团相当烫手
待它稍凉之后按压成面均匀的面团
切小条，再切小块，揉成小珍珠
（一颗颗揉珍珠还是要花点时间的）
珍珠就做好啦
别做太大颗
因为煮的时候会膨胀
30g奶油芝士打发
(芝士本身有咸味所以就不用添加了，如果你们喜欢再咸一些，可以少量放点盐)
加入100g淡奶油，10g细砂糖打发
加入50g牛奶搅拌均匀
奶盖就做好啦
准备工作都做好了
我们开始做脏脏茶吧
珍珠水沸后下入煮15分钟左右煮至透明
捞出冷水浸泡使珍珠变得Q弹
50g黑糖100g水煮至浓稠
将珍珠加入浓稠的黑糖水中
煮至更浓稠
沿杯壁加入黑糖珍珠浆
（把杯壁涂抹的脏脏的哦）
加入牛奶
一杯黑糖珍珠脏脏茶就做好啦
尤其是手揉出来的珍珠太美味了
看
刚做好的脏脏茶还是蛮脏的哈
接下来做草莓奶盖脏脏茶
草莓切丁加入白砂糖挤适量柠檬汁腌制出汁
熬成浓稠的草莓酱
草莓酱就完成啦
草莓酱沿杯壁涂抹装杯
要脏脏的哦
加入冰块和牛奶
最后倒上奶盖
一杯草莓奶盖脏脏茶新鲜出炉了
草莓脏脏茶每一口都可以喝到草莓果肉哦
芒果划成小格沿杯壁分离果肉
加适量白砂糖挤适量柠檬汁腌制出汁
熬成浓稠的芒果酱
沿杯壁加入芒果酱
制造出“脏”的外貌
加入冰块牛奶
最后倒上奶盖
芒果脏脏茶也是可以吃到果肉的呦
黑糖脏脏茶，草莓脏脏茶，芒果脏脏茶
你选哪一杯？
凉拌皮蛋
用料：
6个皮蛋
适量蒜泥
少量姜泥
适量剁椒
适量葱香菜碎
适量辣椒油
适量生抽
少量香油
少量糖
少量鸡精
做法：
皮蛋去壳切瓣摆盘（刀抹油刀面不会沾蛋液）
取一小碗放入蒜碎，剁椒，辣椒油，香油，生抽，糖，味精，香菜葱碎调制成酱汁后倒在皮蛋上即可
放入冰箱冷藏半小时更入味爽口！
简易版岩烧乳酪
我很喜欢面包店的岩烧乳酪，吃了很多次后想着自己在家也可以尝试做一下，所以有了现在这个菜谱。做过很多东西，但这是第一次把菜谱认真地记录下来，所以希望大家能共同学习呀，以后也会多多地记录和分享的～
用料：
6片厚吐司
110克奶油奶酪
40克黄油（有盐）
35克绵白糖
少许黑芝麻（装饰用）
40克牛奶
做法：
准备材料~吐司选厚片的，才能盛住奶酪酱，然后糖选绵白糖比普通白砂糖好，能更好地融化到顺滑。
现在开始做奶酪酱，奶油奶酪、黄油切小粒（切小粒也是为了好融化、混合），隔水加热，加糖，牛奶（用奶粉的话就用30克奶粉加少许开水泡开，或者还可以用等量的淡奶油，不过会稍微腻一点了），融化、混合均匀。
用蛋抽温柔地搅打均匀，打至细腻顺滑无颗粒即可，放一边稍微放凉。
烤盘铺锡纸、油纸（烤盘不沾的话不铺也可以，不过铺了纸不用洗盘子哈哈），这个时候可以预热烤盘了，200度预热。然后用勺子把混合好的奶酪酱小心地淋在吐司上（记住：是淋，不是涂抹，就是说酱尽可能地可以多放一点，淋到酱不要漏下去就可以啦）
我还做了两片先抹了葡萄酱再淋奶酪酱的，淋奶酪酱的忘记拍啦（见谅见谅~）全部淋好奶酪酱的就可以放进烤箱啦，还是200度，时间为15分钟－20分钟（每个人的烤箱脾气真不太一样，烤到吐司表面出现好看的虎皮纹就可以了）
当当当，出炉啦~很香很香~
这是底下抹了葡萄酱的，看起来没有普通的好看，整体有点黑😂，但是味道还是不错的，多了一分果酱的酸甜味，清新了哈哈。不过普通的也很好吃啦，吐司四周酥脆，中间柔软，奶香十足。
蛋黄小馒头
用料：
4个蛋黄
180克低筋面粉
160克黄油
80克玉米淀粉
3克泡打粉
100克白砂糖
做法：
黄油软化，放入白糖
用打蛋器打发至蓬松，呈羽毛状
加入鸡蛋黄，打至顺滑
加入所有粉类
用搅拌刀自不规则方向搅拌均匀。把面糊放入冰箱冷藏一小时
然后取出用手搓成小球，比旺仔小馒头大点的小球，码在烤盘内。要有间隔，不能太密了
烤箱预热，中层，190度，烤10分钟（仅供参考）左右即可
三明治馒头卷
这个吃起来有肉夹馍的味道。成品有蛋糕卷的外观，做法简单，吃着健康，省时省力，家庭餐首选。
用料：
500克面粉
300克牛奶
6克酵母
10克白砂糖
2勺沙拉酱
适量午餐肉
2根小葱
30克肉松
做法：
混合面团材料揉匀发酵40分钟
发好的面团体积变大且柔软，软硬适中。
取一半擀面皮成正方型。
涂上色拉酱。
摆好培根片，我用午餐肉罐头，肉松和小葱。
卷好交给藤次郎吧。
咔咔咔，切面非常棒，越看起喜欢。
玉米皮我最爱。
二发完成了，约30分鈡。
大火转中火15分钟，焖3分钟。
成品。
切面看着就想咬一口。
要麻薯的糯又要布丁的滑？要低脂低卡还要入口即化？可可香橙·洋车前子壳·低卡软布丁
控制体型的姑娘应该很熟悉洋车前子壳。热量低纤维高，饱腹感强口感也尚可。但有没有觉得洋车前子壳做麻薯太韧了？隐隐有种藕断丝连的感觉，就缺了点布丁那种绵软爽滑的口感。

于是，灯灯灯灯~洋车前子壳+吉利丁片的组合完美地解决了这个问题，调整好比例就能互取长短还入口即化。另，同为低卡家族的核心成员，他们向大家保证：

”我们一起来就是要做三件事，没有负担，没有负担，还是xx的没有负担”。

菜谱量为两人份。
用料：
保证比例口感就没问题的基础部分
6g洋车前子壳
2.5g吉利丁片
400ml水+牛奶（我的是1：1，可自行根据热量和味道要求调整，保证总量就行）
自由发挥的调味部分
2g代糖（十倍甜度用量，根据甜度自行调整）
7.5g无糖可可粉
随你喜欢的topping部分
一小个橙子肉
10颗蓝莓
做法：
水+牛奶部分加热到100℃备用。
吉利丁片冷水泡软备用。
洋车前子壳可可粉代糖放入大一点的容器拌匀，加入加热好的水和牛奶快速搅拌（容器大一点就为了这个，推荐用筷子）至液体有点粘稠感。
室温静置，直到液体降温到约50度。
加入泡好的吉利丁片，搅匀（液体太热吉利丁会失效，不要太早加入哦）。
静置至室温，放冰箱冷藏至少半天。吃的时候切点水果摆上去即可。