xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
如何熬出白色猪油
很多人问我猪油怎样熬才会色白无渣，没有异味，今天就创个菜单，供大家查阅。
用料：
一块新鲜猪板油
铁锅、铁勺、工具：
漏网、无菌医用纱布、不锈钢盆
做法：
菜场新鲜猪板油，我们这菜场猪板油很容易拿到，每天都有新鲜的，回来温水洗净，切均匀小块，不需要沥干水分或厨房纸擦干，直接放入铁锅内，中小火开熬
准备不锈钢盆，漏网上垫无菌纱布或者质量好一些的抽纸都可以，过滤油渣用
随着温度升高，油脂慢慢溢出，用铁勺把溢出的油脂及时舀出，时间久油脂就会变老，色深味重，这步很关键
过滤油脂，一定要垫纱布或抽纸，猪油才会细腻，看，油脂很清亮
油脂全部熬出后就剩下了油渣，我切的不是特别均匀，所以有些还没炸干，油渣焦黄色就可以停火了，再熬下去就老了，油渣可以炒青菜或者剁碎了包萝卜丝包子，一点不浪费
油脂放在不锈钢盆里放凉装罐就可以了，照片不是很清晰，有一点点淡黄色，等油脂凝固后就是雪白色咯😄
看，凝固后的猪油，雪白雪白哒
把冷却的猪油密封罐放冰箱，随用随取
手撕包菜
用料：
1/2个包菜
1勺蚝油
1片姜
5克盐
1勺生抽
3个干辣椒
1/4根葱
2瓣蒜
做法：
手撕 洗净 焯水
蒜切沫 辣酱切段
焯水
调酱汁 料酒 醋 糖 盐 调料 
下油锅 炒
加入 快炒 放入酱汁 
出锅
蛋黄饼干
用料：
10克奶粉
2个蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄放无油无水的容器里，电动打蛋器，打至画8字不易消失的状态就可以了，加入奶粉翻拌均匀（这一步忘记拍了）
这时烤箱预热上下火90度，30分钟，（依据自己烤箱脾气）放入裱花袋，挤出自己喜欢的形状
放上黑芝麻，也可以不放
完成（从硅油纸上轻轻一碰就掉下来，就好了）
五花肉炒胡萝卜和山药
五花肉是之前煮过捞起，然后撒盐的，大家也可用新鲜五花肉或者猪肉噢！
用料：
1根山药（淮山）
1根胡萝卜
300克左右五花肉
适量盐
适量葱
做法：
将山药和胡萝卜去皮切块。
将五花肉切成丝，或者切成小薄片，葱切段。！
将山药和胡萝卜放入水中煮熟，捞起备用。
将五花肉炒成金黄色即可！
将所有的材料放进去炒，放盐，最后放上葱段，翻炒几下装盘。
大闸蟹
用料：
只大闸蟹
片姜
蒜
土豆
做法：
准备好食材 螃蟹 土豆蒜 胡萝卜等
螃蟹用面包裹一下
然后下锅
然后另起锅辣椒爆一下，然后放韭菜
然后放入酷克壹佰麻辣香锅料翻炒
然后把准备的食材都有放进去翻炒
剩饭披萨（焗饭）
用冰箱剩下的材料做出的超美味超方便的料理，下面的材料可以随便换用你的冰箱材料就可以啦，消灭剩饭的好方法
用料：
适量剩米饭
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量胡萝卜
适量土豆
适量火腿肠
做法：
平铺米饭到可进烤箱的容器内
涂抹番茄酱
撒上芝士碎
胡萝卜 土豆 削成丝，铺上去
再加上火腿
最后再加大量芝士碎，烤箱预热后180℃15到20分钟（长帝温度低200℃）
完成！拉丝～
发现用叉子勺子吃就像焗饭啦
姜葱炒龙虾
选用新鲜的澳洲进口大龙虾做为食材。芝士焗龙虾和蒜蓉蒸龙虾都吃腻了，这一次尝试用姜葱爆炒，家人们品尝后赞口不绝，下面跟大家一起分享姜葱炒龙虾的做法吧。
用料：
1只龙虾
适量葱段
适量姜片
适量盐
适量粟粉(玉米淀粉)
适量蚝油
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量花生油
做法：
用牙刷将龙虾的表面刷洗干净，去除多余的内脏，切件备用。
腌制龙虾：倒入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、粟粉、花生油腌大概30分钟。
将腌制好的龙虾倒入油锅，炸至金黄色即捞起控油备用。
锅里倒入少许花生油，放入姜片、葱白段、葱头爆炒至喷香，倒入炸好的龙虾，加入少量的蚝油、生抽、料酒、水，盖上锅盖煮1分钟。
美味的姜葱炒龙虾就做好了。
超级下饭的黑椒鸡腿饭
简单快手好吃、零厨艺的小白也能轻松学会
用料：
1只新鲜鸡腿
1瓶盖料酒
1小勺蜂蜜
1瓶盖生抽
适量现磨黑胡椒粉
4~6片生姜片
1瓶盖蚝油
适量黑椒酱
适量配菜（自己喜欢的）
做法：
新鲜鸡腿洗净利用刀或剪刀去骨
加生姜料酒生抽蜂蜜现磨黑胡椒粉抓均匀腌制30分钟以上、以便入味
锅里加点盐跟玉米油、水烧开后加入配菜煮熟、捞出来备用
锅里加少许油、把腌制好的鸡腿有皮的那面朝下煎
翻面、煎至两面金黄
加蚝油黑椒酱以及一杯清水焖煮、中途记得翻面
煮熟后大火收汁
切块、把锅子里的浓汁倒上去、讲真、这个汁光拌米饭都超级好吃😋
吮指葱姜蟹
前阵子吃了朋友的葱姜蟹觉得很棒！最近刚好小个的梭子蟹大量上市。就讨教了做法！果真，不输！浓浓的汤汁裹着鲜美的蟹肉。真的好吃到吮手指！
用料：
7只梭子蟹
适量姜
小把葱
3瓣蒜
2个干辣椒
适量料酒
少许生抽
少许糖
两勺耗油
5勺淀粉
做法：
梭子蟹掰开洗净切成两瓣！
裹上适量的干淀粉！
油锅烧热依次下入姜片 蒜瓣 干辣椒 葱白，炒香。再下螃蟹，翻炒至变色！锅边淋入料酒呛香。再依次加入耗油 生抽 糖调味！最后少许淀粉勾芡！再加入葱段，炒熟出锅即可！
调味什么的根据自己口味来！关键是淀粉勾芡，可以让螃蟹的每一块肉都裹上酱汁。非常美味！
小米木耳鸡蛋糕——宝宝点心系列
参考月龄：9个月以上 

给宝宝做辅食我尽量以蒸、煮为主，清淡的口味可以避免宝贝上火。宝宝们都非常喜欢吃鸡蛋羹，可你有没有试过在里面加上木耳和小米。 木耳是有名的清肺圣品，有很强的吸附作用，可以去除肺部表面的浮尘。除了提高宝宝免疫力，也要常吃点这些清肺的食材。

但是木耳没什么味道，口感也有些特殊，宝宝嚼不动也不爱吃，很多麻麻都很纠结怎么给宝宝吃木耳。 做起来超快手的鸡蛋羹不仅是我最常做也最擅长的，软软嫩嫩的口感也是辅食中宝宝的最爱哦！

我发现像这样把木耳切碎加到宝宝爱吃的鸡蛋羹里，用鸡蛋包裹着木耳，宝宝会容易接受，也能嚼得动，再加上养胃易消化的小米和一些蔬菜，有主食有配菜，宝宝的一餐就这么被解决了！
用料：
15克小米
2个木耳
1个鸡蛋
25克胡萝卜
1根小葱
做法：
食材：小米 15克，木耳 2个，鸡蛋 1个，胡萝卜 25克，小葱 1根


烹制方法：蒸
参考月龄：9个月以上
操作时间：20分钟
小米用水泡发2小时，木耳用水泡发。
木耳切碎，胡萝卜切碎，小葱切碎。
小米泡好沥干水，加1个鸡蛋，还有少许水（约30克）入料理机，打成小米糊。
碗垫层烤纸，米糊倒入碗中，蔬菜都加入，上锅蒸15分钟。
出锅准备切块。垫了烤纸不用担心脱模问题，很多不成型都是脱模不成功。
软软嫩嫩~鸡蛋包裹着木耳，宝宝接受也能嚼得动，再加上养胃易消化的小米和一些蔬菜，有主食有配菜，宝宝的一餐就这么被解决了！
做碱水面包，你遇到的问题也许在这有答案！
一位朋友特别喜欢吃碱水面包，让我做做试试，我收集了一下方子，看了一下步骤，感觉没什么太复杂的，就满口答应，第一次做出来真是胖胖的普雷结，很是可爱萌哒哒，反正我是这样认为的！朋友看完我给她发的成品照之后，只回了“你的技术真差”，伤自尊伤的泪流满面，两人不欢而散。
      再见面时，两人又好的不分你我了，重提做碱水面包的事情，也就有了第二次做的由头，认真找了好多方子，分析步骤等，等做好后，自己尝了一下口感，挺特别的面包，咸口味，有浓厚的碱香味，口感有点软软的，皮也软软的，但有嚼劲，朋友看完后，直接甩了一句，你做的是油饼吧？“我想找个地方哭一会儿”这话损的无言以对，哎~哎·~说是油饼的那位，一口气吃了两个，原来她也喜欢吃油饼呀。
      怎么说我也是一个有气节的人呀！这就有了我刻苦一个星期，天天做碱水面包，视频，方子，资料找了一大堆，为了就是做好这碱水面包。
用料：
中种材料
100克T55粉
65克水
0.3克低糖干酵母
主面团材料
400克T55粉
9克海盐
5克低糖干酵母
25克黄油
185克水
做法：
 中种材料全部放入搅拌成团后，放入冷藏一晚，发酵成大约有两倍大小，呈现蜂窝状，你闻一下有淡淡的酒精承载着发酵出来的风味，我是习惯闻一下这个味道。
注解：如果没有T55的粉，可以用高粉60克，低粉40克搭配，不过风味没有T55的好。
Ø  冷藏中种操作的目的是，降低主面团的温度。
搅打好的面团理想温度在22度，为了不让面团发酵的过快，一是方便整形，二是这款面包追求的就是扎实紧密的口感，冲入的气体太多，做出来的就是萌萌哒可爱型的软妹子普雷结了。
Ø  因为这款面包需要的发酵时间特别短，使用冷藏中种的方式，可以提升面团的发酵风味。
Ø  当然也可以使用直接法，就是不做种面，全部材料直接搅打，但一定要使用冰水、冷冻面缸和面粉，确保面团的温度不能太高。
提前一天将水放入冷藏室一夜，面缸和面粉都放入冷冻室冷冻，黄油可以提前一天放入冷藏室，自然软化一些。
注解：
Ø  夏天室温在22度以上的，都要特别注意面团温度的把控，尽量将食材提前进行冷藏或是冷冻的处理，确保在制作的过程中出现面团还没有打到状态，温度已经高的不行的情况。
将所有的材料全部放入进行搅拌，先低速成团后改为中高速搅打，面团成光滑，有有厚膜就行。
注解：
Ø  面团含水量太低，是不会出手套膜的，另外这款面团的口感特点，不需要有蓬松的组织，没有必要打出太薄的膜。
Ø  我是为了我的厨师机着想，怕它实在累着，我只打出了光滑的面团就可以了。
面团出缸后，建议测一下面温，如果在22度以上，可以放入冷藏室松弛，松弛10—15分钟左右，我的面团温度有点高了，液体部分可以加一些冰块搅拌。
注解：
Ø  建议搅拌好的面团，大家养成习惯用测温针测量一下面团的温度，这个我个人感觉很重要，面团的温度高度影响着发酵的时间，发酵的时间影响着面团的风味和组织。
Ø  面团温度的高度也决定着你操作面团的方式。
Ø  如果面团的温度过高，采用放入冷藏室降温的方式，结合翻面或是切成小块。
分割和整形，可以分割成80克/个，我是分割成100克/个，想要做的大一些，整形椭圆形，方便下一步的操作。
使用擀面杖擀成鸭舌状，再折成橄榄形，揉搓成中间粗，两段细的造型，尽量搓长一些，如果有回弹，就停止揉搓。
挨个都做好后，试一下第一个，如果面筋还是比较紧，就再松弛一下，如果不回弹，就可以接着操作，我是100克的面团，搓至60厘米以上的长度。
普雷结造型的整形，如果喜欢有点道风仙骨一点的感觉，就将两端搓的细长一些，对齐后，打结，将末端按压在中间部分的两边，压的力道重一些，防止泡完碱水后，掉下来，那时候可就沾不上了哦。
注解：
Ø  在整形的过程中，尽量快一些，避免发酵充气，增加整形难度。
Ø  如果整形不熟练，用时较长，建议没有整形的面团放冰箱冷藏等候。
整形完成后，是需要发酵、冷冻定型1小时左右，如果你的冰箱冷冻效果特别好，有急速冷冻效果的，达到零下20度左右，可以在室温或是发酵箱28度，湿度75%左右，发酵30分钟左右，面团微微膨胀即可；如果冰箱冷冻效果不快的话，有个-3度左右，建议不用室温发酵，可以直接放到冰箱里冷冻。
注解：
Ø  面团放到冰箱不能很快处于冷冻状态的话，会慢慢的进行降温，在降温的过程中还是会进行发酵。
Ø  啰嗦一下，说一下温度变化时酵母的活动情况，这样可以进一步灵活掌握面包的制作方式，酵母最喜欢的温度大概在20度—32度之间，10度-- 3度之间发酵慢慢几乎停止，3度—0度之间发酵停止，65度时酵母就热的受不了了开始灭绝死亡。
Ø  在室温发酵和冷冻过程中，不要加盖子，这样做表皮会风干，烤出来的外皮就会很脆，及时长时间面包回软，再回炉后仍能得到酥脆的外皮，我试做的前几次，烤出来表皮软，不硬，后来改用这个方式就好多了。
Ø  长时间冷冻的话，建议1个小时后进行加盖储存，因为如果表皮太过干燥，烤出来会有很多爆口，但是表皮会更酥脆哦！
Ø  冷冻的作用主要是为了定型，方便拿起来泡入碱水中。
在冷冻期间，制作碱水，称量常温水，将烘焙碱倒入到常温水中，搅拌时要特别注意，搅拌的幅度小一些，千万不要将碱水贱出了，在制作的过程中套上两层手套，保护好眼睛，如果出现结晶的情况，可以慢慢搅拌至溶解，或是稍微加热一点点至溶解。
拿出冷冻的面团，浸泡至碱水中，两面各浸泡5-10秒即可，时间越长颜色越深，5秒、10秒、20秒、30秒左右的时间，我都试过，差别并不是很大，浸泡过碱水的面团，表面异常光滑，有点难拿，操作时一定注意安全。
沥干碱水后放入烤盘中，割包，我喜欢割的稍微长一些，深一些，爆口看起来更好看一些，然后再撒一些粗盐即可。
撒完盐后，立刻放入烤箱烘烤，（提前预热烤箱啊，我的烤箱温度200度，17分钟，可以做参考，看到颜色变成深红色就可以了）。
注解：
Ø  有些朋友烤出来会有气泡，有部分原因是冷冻的面团，放到室温下，时间长一些，表面会出现水珠，烤出来会有气泡的产生，浸泡完碱水后马上入炉烘烤，我一直都是按照这个方式烘烤，所以未出现过气泡的情况。
烤好出炉后，想让表面光泽度更好，可以喷一些水雾，碱面遇到水会增加亮度，我在试做时，为了追求表面的光泽度，曾用蛋清加水的液体，刷至面团表面，出炉后会增加光泽度，当光泽度太亮反而有点不自然的感觉，后来试了水雾的方式，视觉更柔和一些。
保存方式：面包放凉后，密封保存，如果当天不食用，放冰箱冷冻储存，再吃时烤箱回炉一下，口感立马回来，高温200度左右，烤个5分钟即可。
经典红烧——红烧小土豆
做红烧类的菜都是用这个方法，好吃简单，材料也不复杂，汤汁又特别浓郁，拌饭超美味～
用料：
10个小土豆
1根葱
3片姜
2瓣儿蒜
3-4粒冰糖
2勺生抽
2勺老抽
2勺油
适量鸡精
适量盐
10粒左右花椒
1粒八角
适量干辣椒皮
1-2个青椒
适量水
做法：
小土豆、青椒洗净切滚刀块儿备用。葱姜蒜切适度大小备用。八角、花椒、辣椒皮、冰糖准备好。
锅内放2勺油，中火烧热放入冰糖，此时不要离开锅前，等待冰糖慢慢溶化，倒入土豆块儿翻炒。
调成大火翻炒1分钟左右，倒入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒皮，继续翻炒至葱姜蒜煸软，爆出香味儿。
加入2勺老抽，翻炒均匀上色，再加上2勺生抽继续翻炒。
加水没过土豆即可，加入盐、鸡精，盖锅盖大火煮10分钟左右至土豆接近熟透，倒入切好的青椒继续煮1至青椒变软，土豆熟透，汤汁变少。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】
“虾仁滑蛋”是一道经典的菜肴，也是我家上桌率最高的一道菜，虾仁爽脆，鸡蛋香滑，真是百吃不厌。想要做好这道菜必须掌握三点：  一是蛋液要加入一汤匙清水，炒出来鸡蛋更嫩滑；二是虾仁焯熟后必须马上用冷水激凉，才能保持虾仁爽脆的口感；三是滑炒的过程火候  一定不能太大，中小火滑炒，待蛋液凝固就立马起锅，要不鸡蛋容易炒老就不滑口了，整个过程必须快手。
用料：
25个翡翠虾仁
4个农家土鸡蛋
1把葱
1茶匙盐
1汤匙清水
1汤匙玉米油
做法：
材料备好。
鸡蛋打散，加入清水和盐搅打均匀。
翡翠虾仁室温解冻，用清水洗干净，葱切葱花待用。
打开电磁炉电源，选择“高汤”功能，奶锅下水烧开后，放入虾仁，煮至虾仁变红即刻捞出。
立马用冷水激凉，沥干水份。
激凉后沥干水份的虾仁放入蛋液里搅拌均匀。
打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能，

.
放上炒锅，炒锅下油微烧一会，倒入虾仁蛋液。
中小火待蛋液稍微凝固时，用锅铲翻匀。
撒入葱花。
用锅铲翻匀，蛋液完全凝固立马起锅。
薄脆披萨（附五星酒店饼底配方）
这个菜谱是我建菜谱以来最心累的
想着好方子怎么也要配好图和详细的说明吧
饼底配方是酒店的 
。。怎么来的窝就不说了（￣3￣）

其实做薄底和厚底都是一样的面团 
220g的面团可做正常的厚度的9寸披萨
厚底做8寸
薄底做12寸
配方量大概可做22个面团
不用的放冷冻可以保存非常久
想做少量的可以自己换算一下


我一直是薄底披萨狂热爱好者！
不太能欣赏又油又厚的饼底 吃必胜客会把肉和菜吃掉Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ

想要薄脆效果蔬菜不要选水分太多的！蘑菇之类请炒过再放！
必要时饼皮请先抹层橄榄油！抹层橄榄油！抹层橄榄油！重要的话说三遍！
用料：
A：饼底料
1500g高粉
1500g低粉（没有高粉低粉的话直接用3000g中粉）
1600ml水
150g橄榄油（没有可用植物油替换）
40g盐
60g糖
10g酵母
100（酌情增减的量）水
B：披萨料
披萨酱
肉类
番茄
洋葱
彩椒
奶酪
可略芝麻菜
做法：
饼底材料混合揉光滑 分割成220g一份 用掌心揉圆
按自己需要擀成合适的厚度（我丧心病狂擀得和纸一样薄- -）
均匀抹上酱汁 （用去皮番茄碎和蒜末洋葱丁一起炒 加黑胡椒、盐和罗勒调味。）（偷懒可以直接用超市的意面酱/披萨酱）
撒上肉类（我用了鱼肉）放上番茄片
撒上蔬菜
撒上马苏里拉芝士 （我这次做的时候用完了只能铺了芝士片） 烤箱预热220度 有石板的同学进烤箱调200度 烤20分钟 没有石板的先放下层烤5分钟 再换中层 调200度继续烤（根据自己披萨底的厚薄和料的多少调整 不要烤焦了）
出炉 撒上芝麻菜
乐葵八寸萨瓦林蛋糕
只是把自己用过的好方子记录下来，参照好多食谱，有所改动。主要是方便自己。
用料：
蛋黄部分
6个蛋黄
30克白糖
60克色拉油
100克牛奶
130克低筋粉
几滴柠檬汁
蛋白部分
6只蛋白
70克白糖
做法：
将蛋白蛋黄分开，分别放到无水无油的两个盆里。
先来制作蛋黄部分，将蛋黄打散，加30克白糖搅拌至糖融化。
加入色拉油，打至蛋黄与油乳化状态，再加入牛奶搅拌均匀并加入过筛的低粉。
加入的低粉划之字用打蛋器搅拌。切记不可划圈来搅拌面糊。同时加入几滴柠檬汁，搅拌至无干粉和结块状态就ok啦。这时170度预热烤箱。
蛋清用电动打蛋器打至粗大泡状，加入1/3的糖，打至糖融化在加入1/3的糖打至融化，在把剩下的1/3糖加入。
打至拉起打蛋器有小弯角，也就是干性发泡状态就ok啦。
取1/3打好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀。切记，不可画圈搅拌。
翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清中，翻拌均匀。
把蛋黄糊倒入模具中，送入烤箱170度50分钟。
ok出炉。迅速从烤箱把蛋糕取出，在平整的地方稍震动下，有利于快速散掉蛋糕内的热气，倒扣在网架上。
待凉透，取下模具，倒扣过来，是不是很漂亮。
海鲜蔬菜披萨
披萨有烤箱的人必尝试的，所以试做一个
用料：
若干片培根
若干虾仁
3个小西红柿
110克高筋面粉
2克酵母
1.5克盐
3克糖
若干洋葱
适量克水
3只香菇。                  
若干西兰花
1只蟹棒
若干豌豆玉米粒        
适量披萨酱
适量马里奥芝士
10g橄榄油。
0.5根酸黄瓜
做法：
如以上配方，将面，盐，酵母，糖，水活在一起，再加10g橄榄油，揉成面团发酵
将准备好的蔬菜切好，培根用微波炉打熟，西兰花和香菇用水焯熟，所有材料用厨房用纸吸干
如果还湿可以放到烤箱内脱水几分钟
面团发酵好(大约1小时)，再揉一会，撒上玉米面擀成烤盘大小，中间薄两边厚
烤盘上刷上油把面饼放进去，用叉子叉出小孔，刷上披萨酱
撒上适量的芝士
再铺培根，蟹棒，虾仁然后再撒各种蔬菜
上面再撒一层芝士，撒上罗勒碎
放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟
我的火候烤的大了些，没有看好，多长时间大家得自己掌握
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
8个生蚝
适量粉丝
适量青椒,姜,盐,白酒,酱油,蒜。
做法：
动用一切可行的工具，小刀或菜刀等撬生蚝壳取肉，蚝肉与蚝壳连接处用小刀割开。
用清水洗净取出的蚝肉，微微滤干，然后刷净蚝壳。
往蚝肉内加入白酒，酱油，少量盐，腌制10分钟。
用温水浸泡粉丝，至软后捞起。
切青椒末，蒜末，姜丝，粉丝切小段。
青椒末与蒜末混合，加少许酱油在油锅内翻炒。
锅内加水，水烧开，扣上蒸笼，蚝壳内壁垫入粉丝。
蚝壳与粉丝放入蒸笼，夹入腌制的蚝肉，将青椒和蒜末及姜丝盖在蚝肉之上，盖上盖，蒸约15分钟，出笼时放上葱末。
至此，制作完毕。
肥牛片炒洋葱
用料：
200克肥牛片
1个洋葱
1个尖椒
1小勺糖
1勺蚝油
少许孜然粒
做法：
准备食材，太阳谷肥牛片自然化冻
洋葱去皮切成大块
尖椒切成滚刀块
锅内加水、葱段烧开，倒入肥牛片烫10秒捞出控水
热锅凉油倒入郫县豆瓣酱炒出香味，倒入肥牛片翻炒均匀
倒入洋葱块、白糖、蚝油炒匀，
最后加入尖椒块、孜然粒炒匀即可
无油版上校鸡块(烤箱)
无糖主义者，
因为健身，所以做食物偏向无油配方。
用料：
1块鸡胸肉
1勺玉米淀粉
适量盐
适量姜酒
适量黑椒粉
适量五香粉
1个鸡蛋
适量鱼露
适量孜然粉
做法：
所需配料如图。
鸡胸肉剁碎，加入调料拌匀腌制十分钟。
用模具整形，方便美观。
放入烤箱，烤肉模式  220度18分钟。

挤点番茄酱🍅
好啦  开吃~
鸡肉绿咖喱锅
用料：
#炖锅
700g去皮去骨鸡腿
2大勺植物油
2个中等大小的，细细剁碎棕皮洋葱
1根肉桂棒
270ml椰奶
200g豆角
佐餐芫荽叶
#调味酱
15g芫荽
1个中等大小的棕皮洋葱
5个，剁碎绿的长辣椒
3瓣，粗粗剁碎大蒜
4cm长的一段，刮皮剁碎生姜
2茶匙芫荽籽
1茶匙孜然籽
1茶匙黑胡椒粒
2个豆蔻荚
做法：
将所有调味酱原料倒入搅拌器研磨成糊糊，倒入鸡肉搅拌到完全蘸满酱汁。
取一口大锅，倒油，中火热锅。倒入洋葱翻炒5分钟左右，变棕后就倒入鸡肉，继续翻炒5分钟左右，倒入肉桂棒和椰奶，减小火盖盖咕嘟10分钟，撒适量海盐和白胡椒粉调味。
倒入豆子盖盖咕嘟3分钟，豆子刚刚煮透就可以了。盛碗，撒上芫荽叶就可以上桌了。
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芳香茉莉茶
对于有些花草  有着特别的热爱
茉莉无疑就是其中一种
几乎每年都养茉莉  虽然最后都无疾而终
不知什么缘故养不好
 
今年又买一棵 一小棵
非常怕养不活
干脆直接栽到院子里  接地气
赶上前一阵北京的连绵阴雨
满株的花苞被雨水打得七零八落
却依旧闻得到它特有的清新浓郁香气
 
赶紧拿来泡茶
与薄荷 柠檬 一起

茉莉的洁白
趁着薄荷的嫩绿
又与柠檬沁人心脾的香气相得益彰
 
一杯在握
闻到的是田园的气息
是流淌过内心静静的时光
而时光似乎在此定格
 
在茉莉的娇羞 薄荷的淳朴 柠檬的青春气息中
释放心灵中所有的不快
享受生命中随手拈来的闲情逸趣
用料：
10余朵新鲜茉莉花
4-5片新鲜薄荷叶
2片青柠檬
适量纯净水
做法：
纯净水烧开。
将所有食材放入开水中，浸泡5分钟即可。
胡萝卜水晶丸子（蒸）
用料：
2根胡萝卜
白糖                 适量
淀粉             100g
做法：
胡萝卜削皮、切块，上锅蒸10-15min，一定要蒸透。
胡萝卜块拿出来晾温，放入搅拌机中打碎，倒入容器里，加入白糖（量根据自己口味定），多次少量加入淀粉，搅拌成能揉球型的状态。
揉球入盘，锅中加水烧开，将盛放胡萝卜球的盘子放入锅中，大火20min左右，关火等待3-5min，开锅吃起，先做现吃，趁热吃，凉了就不好吃了。强调：千万别做多了！
一周爱心便当11.14更新
用料：
克鸡肉
克猪肉
克牛肉
海鲜
个鸡蛋
时蔬
做法：
青椒牛肉＋韭菜鸡蛋
火腿蔬菜粥＋排骨肉
麻辣香锅
玉米莲藕炖排骨
香菇鸡肉＋干锅花菜
超详细绵软Q弹生吐司教程
最近有点红的生吐司，这次配方使用黄油汤种，质地更加Q弹棉软，撕开能看到如云朵的面团组织。生吐司非常适合家庭制作，直接当早饭或者做三明治都很棒。配方的量约是450g4条的量，可以根据自己烤箱大小做调整。山茶花面粉是日式面包常用的面粉，也可以用王后的吐司粉，面筋的状态十分重要哦，出膜一定要是非常薄，并且边缘无锯齿状的哦。更多专业课程 微信：reunionlab
用料：
#黄油汤种
50g黄油
150g开水
75g山茶花面粉
#主面
1000g山茶花面粉
100g汤种
80g幼砂糖
17g盐
25g奶粉
50g蜂蜜
60g炼乳
60g淡奶油
660g水
30g酵母
110g黄油
做法：
制作汤种：小锅中放入黄油和水小火煮沸使其混合
搅拌缸中放入面粉，快速倒入黄油和水
搅拌桨快速搅拌使面粉糊化，搅拌成团即可
制作好的汤种放入小碗中放凉最好隔夜使用
吐司面团：搅拌缸中混合水和淡奶油
加入蜂蜜和炼乳
取另一个盆称好所有的面粉，糖和奶粉，放入制作好的汤种
用搅拌桨继续中速搅拌初步混合
搅拌至无干粉状态成团
无干粉后加入酵母继续中速搅拌
面团会变得越来越光滑 面团搅拌初期会有些粘
加入盐，盐的作用是调味和增强面筋
中速搅拌观察面团状态，面团表面逐渐光滑
分次加入黄油，黄油室温软化的即可最容易和面团结合
面团和黄油结合是个重组的过程，同时刚刚粘手的面团已脱离缸壁
取一小块面团拉开，是薄膜状，洞周围的无锯齿呈光滑的边缘，这样才是合格的面团状态
将面团从搅拌缸中取出，整成表面光滑的面团，放入盆中进行第一次发酵，大约50分钟
发酵完成后，面团是原来的1.5倍大，用手戳面团中央，面团不会立刻塌下去而是微微回弹
取出面团分割成240g的剂子
进行初步整型，将用手面团拍扁，从下向上对折
旋转90度，对折第二次，底部收口揉搓成团
整型结束
整型结束后，取一个面团底部捏起收口，然后用手拍扁
用手拍长，排出面团中的大气泡，翻面，不光滑的一面冲向上，底部固定，从上到下卷起
盖保鲜膜松弛20分钟
取一个面团重重的的摔在桌面上，用擀面杖擀成长条
翻面，底部压薄，从上到下卷起
一个吐司盒放入2个面团进行2发60分钟，发至8分满
烤箱入炉200度烤25分钟，240度烤10分钟上色
出炉后的吐司超级松软，质地q弹，无论是直接吃还是做三明治，配色拉都很不错哦！
老北京名小吃—驴打滚儿
驴打滚儿是老北京传统小吃，又叫豆面糕。其实这道点心做起来非常简单，但是很好吃哦，作为下午茶的差点是个不错的选择，品着茶，吃着自己做的驴打滚儿，听听音乐，真是太惬意了。
用料：
200克糯米粉
100克豆沙
210克纯净水
1片陈皮
50克黄豆粉
适量橄榄油
做法：
◎ 食材准备
◎ 糯米粉中加入适量橄榄油。
◎ 将纯净水倒入糯米粉中，充分搅拌成面糊。
◎ 锅中放蒸架和水，加盖烧开。
◎ 将面糊放到锅中大火蒸7分钟。
◎ 熟透后稍稍晾凉。
◎ 豆沙放入锅中，倒入适量泡陈皮的水，小火调稀。
◎ 将陈皮切成末，用刀碾得更细一点。
◎ 把陈皮末放入调稀的豆沙中，继续搅拌直至均匀。豆沙馅儿就做好了。
◎ 准备差不多50厘米长的保鲜膜。
◎ 将蒸熟的糯米倒在保鲜膜上。
◎ 挤压糯米团，让之成形。
◎ 再将加工过的陈皮豆沙馅儿均匀的抹在糯米皮子上。
◎ 再用保鲜膜卷成卷儿。
◎ 展开保鲜膜，撒上黄豆粉，使黄豆粉均匀包裹糯米卷后，用刀切成段。
◎ 软软糯糯的驴打滚儿就做好了。
ᖗ( ᐛ )ᖘ旺仔牛奶奥利奥冰沙 — 低配版麦旋风
旺仔总是可以有很多的吃法，多挖掘
这个味道棒棒哒！就很像冰沙，我有个想法，下次再加点冰淇淋进去拌我觉得会更接近麦旋风哈哈哈
真是罪恶啊大晚上还非要尝尝
用料：
一盒旺仔牛奶
几块奥利奥饼干
做法：
我没有盒装的，所以就把瓶装的倒碗里放冰箱冻（不然冻成块不好弄出来）冻4️⃣个多小时才行（我的中间还是水水，但太晚了着急吃就拿出来了）
奥利奥去芯压成小碎碎（也可以不去芯）
冻好啦！（我中间还没冻好就把它倒出来了
压碎压碎，使劲锤
倒入奥利奥碎拌匀
味道赞！
窝窝头
用料：
玉米面
黄豆面
水
做法：
玉米面和黄豆面5：1的比例用开火和成烫面。因为玉米面不容易成形所以要加上一些黄豆面也可以适当的再加一点白面
先把面团成团，然后大拇指按个洞。做成窝头状。入蒸锅大火蒸15分钟
橄榄油什锦炒饭
每天绞尽脑汁给宝宝做饭，总想给宝宝最好的。用橄榄油抄个饭是不是很奢侈，现在我想告诉你不是得啦！
用料：
1碗米饭
4分之一根胡萝卜
4分之一根黄瓜
少许盐
1个柴鸡蛋
少许葱
少许火腿肠
做法：
把食材切成小丁
柴鸡蛋打散，加入少许的凉水，一点点就够，这样鸡蛋可以炒的比较能，加入少许的葱沫去腥。
我用的是这个牌子的橄榄油，不知道哪儿里有卖的可以问我，因为是给孩子吃，后期包括做蛋糕也会用到。
倒入少许的橄榄油
把鸡蛋炒熟，是不是很嫩？鸡蛋炒熟后留些底油，炒依次是胡萝卜炒熟放火腿，放米饭，小🔥火把米饭捣碎，最后放鸡蛋和黄瓜。
一碗香喷喷的什锦炒饭就完成了
奶黄包
小米是北方人，早餐习惯喝粥、吃包子、咸菜，对于南方的小点心一直不是太感冒。最近热衷上了做面食，感觉揉面、包馅的过程好像小时候玩的橡皮泥一样有意思，我对于面食玩的感觉永远大于吃。一个闺蜜怀孕了要吃奶黄包喊了两个星期了，周末在家做了送去，初次尝试，做好了我吃了一个，让我改变了些许对南方小点心的看法，早晨吃一个奶黄包加一杯热牛奶也不错。
用料：
500g面粉
g干酵母5
3g泡打粉
10g糖
1碗半（中小碗）温牛奶
两个（全蛋）鸡蛋
40g糖
50g淀粉
50g食用油
80g牛奶
做法：
做奶黄：鸡蛋+糖搅匀后+淀粉搅至没有颗粒+食用油搅匀+牛奶，搅拌均匀
上锅蒸20分钟，每隔5分钟要搅拌一次，待奶黄基本呈固态晾凉了就可以
揉面、发面过程详见我之前发的一个帖子：馒头、花卷和包子~新手面食入门教程（里面写的很详细，这里不再重复了，揉面把水换成牛奶就可以了）
包上奶黄馅，包的时候把皮不停地向上边拉边收，收口后把多余的面拽掉就可以了
蒸锅上汽后，中火蒸20分钟
蒸好后不要马上拿出来，焖3-5分钟能防止回缩
快手简易家庭版自制8寸薄底披萨🍕（含披萨底）
自从入了一个披萨盘后，就一直想动手做一个披萨🍕。参考了2个菜谱后，今天用家里现有的材料DIY了一把哦！我给自己85分。把配方 心得 分享给大家， 希望对你有帮助！
明天就是情人节啦，宅在家里无所事事，不如亲自动手给他一份意外惊喜吧!
PS. 配方是2个披萨底的量喔。
用料：
2个的量披萨底所需材料
200克高粉
10克糖
2克盐
2克酵母
110克温水 45度左右
10克橄榄油
1个硅胶刮刀（可选 没有可以用筷子代替）
1根擀面杖
1个刮板（可选 没有直接用手也行）
1个8寸披萨烤盘
1个叉子（没有的话 我觉得牙签 水果叉都可以 辛苦点）
1个披萨的量馅料
10克橄榄油
1个番茄
2大勺蕃茄酱
1/3盒午餐肉
1个牛油果
适量 我可能放了80克马苏里拉奶酪
10克糖
3克盐
做法：
把披萨底干性材料称重后混合，加入温水搅拌成棉絮状后加入橄榄油，放入厨师机打面，直到光滑，不需要像面包那样出膜。将打好的面团滚圆放入一个较大的塑料容器后，盖盖子或者打湿的餐巾（其实我用的是打湿的棉纱笼布），放入26-28度的环境里发酵一个小时。可以在45分钟左右观察一下状态，避免发酵过头。当面团达到2-2.5倍大小时，就发酵完成了。然后，称重后分割成两个面团，分别滚圆后在26-28度的环境里松弛15-20分钟。接着，擀成披萨盘的大小，备用。记得不是披萨盘底的大小，是要覆盖边缘的。
这时可以预热烤箱到200度 （我用的是最普通的那种200元的烤箱哦，不能调上下管温度，不是风炉，装备党如果你家是高档货，那你要自己看着办啦！嘿嘿😁）。在预热的同时，先在披萨盘上撒一点点干粉，然后将擀好的披萨底放上去，调整好位置。用叉子在面皮上密密麻麻地扎洞，家里有娃的，可以把这个活交给他。烤箱预热完成后，将披萨盘放入下层5-7分钟后取出。第一个饼底就完成了，放在网架上晾凉，备用。将披萨盘在冷水中冲一下降温后擦干。放上第二个披萨底，面饼上扎孔后，入烤箱，5-7分钟后出炉，晾凉待用。当天不食用的话，放入保鲜袋冷冻。下次取出后，直接加料，入烤箱制成披萨。
重要的材料 不可少啊！
现在来准备料。因为是家里有啥就放了啥料的，所以不是什么正儿八经的披萨🍕。给大家一点参考，让你也有一些新的思路。嘿嘿。牛油果切丁，午餐肉切丁（我觉得换培根或者美式火腿会更好一些 因为赶脚午餐肉咸了一点点）备用。番茄切丁，用橄榄油煸一下，要煸透。另起一锅，用橄榄油炒煸炒番茄酱➕番茄➕糖➕盐。煮成酱状后，关火！将番茄料倒在披萨底上，涂抹均匀。撒上牛油果丁和午餐肉丁，以及最重要的马苏里拉奶酪。爱奶酪的，可以多加，直到你开心为止！
烤箱预热200度后，披萨放入下层15分钟左右，喜欢边上脆脆的、饼干效果的可以增加2-3分钟。我今天这个实际温度在180度20分钟左右，火稍微大了一点，周边有点黑了。不过其他都算满意。没特别把握的小伙伴，请在15分钟后多观察啦！祝你好运👍
番茄蛋面
用料：
两只番茄
一个鸡蛋
一个份量面条
糖
盐
油
做法：
番茄切小粒，放入烧红的锅（油已烧热）里，翻炒一会后倒入少量热水，盖锅
另起一锅沸水煮滚后放入面条煮熟，煮软后沥水过冷河。
待番茄煮软后放入少量白砂糖，翻炒，放入面条，翻炒
放入食盐调味，翻炒均匀
上碟
超级细腻红豆馅～蛋黄酥版
用料：
380克白糖
500克红豆
200克玉米油
1400克水
做法：
红豆拿出
泡水  因为要上班 所以早上泡到了晚上  洗干净后 红豆放进高压锅
高压锅响了之后 中小火熬半小时 我只熬了十五分钟 已经很烂了。用漏勺把红豆取在一个盆里  汤不要倒 可以放点红糖就是红豆汤了 超级营养 
用料理机搅碎 变细腻  
放平底锅炒 分三次放油 我平底锅小 会溅油哦   放完油后 分三次放糖 也可以换成冰糖 自己尝味道  
因为我第二天才做蛋黄酥 所以没有炒到不粘就呈出来 凉了放冰箱  准备第二天早上炒
炒到这种不粘 就可以了 中小火哦 要用平底锅 一直搅拌
自制荆州米粉
疫情期间，关在家里包子馒头蛋糕都做腻了，米粉荆州人的最爱，自己做的最香，在网上找了半天教程，都说非要早稻灿米，大米做不了，我不信邪🤣大米版来了，做起来
用料：
克水680
克大米400
克生粉60
一小勺盐若干
做法：
先将大米泡一夜 沥干水分备用
将除盐外所有材料放入料理机打成米浆，多打几遍一定要打碎
米浆过筛，把颗粒物在反复打碎，把一小勺盐加入米浆搅拌均匀
用烤盘或者披萨盘，类似的也可以代替，我用的是八寸的披萨盘，水烧开上锅蒸4分钟，
把蒸好的米粉皮放入冷水中凉一下
用筷子沿着边缘转一下，放点冷水在盘子里，很好脱膜 
喜欢吃梅台巷手工米粉那种口感就多倒一点浆，这是厚的，我一样做了一点
薄的，很有弹性
一样做了一碗 
烧水下锅烫一下 放上喜欢的码子 开吃😜
吃光光了
小家伙很喜欢💕
白菜卷
用料：
6片白菜
1个鸡蛋
半根青瓜
200克肉沫
3片火腿
适量盐
适量胡椒粉
1勺淀粉
1勺生抽
6朵香菇
50克虾米
做法：
其实馅是什么挺自由的，主要看自己喜欢吃啥。
香菇虾米泡发切丁，火腿切丁，热锅煸炒香菇虾米跟火腿，加点胡椒粉跟盐调味，然后加入肉沫，切丁的青瓜，白菜帮切细，煎一个鸡蛋然后切小，全部材料搅拌均匀，加盐胡椒粉再调一下味。
煮开水然后白菜叶烫软，然后放入冷水中过凉。然后就可以摊开包入馅料了，包好就上锅蒸熟。
起锅，把包剩的馅料勾芡加点生抽调味然后浇淋在蒸好的白菜卷上面，就完成了。
厨房小白一次就会的芝士番茄肉酱焗意面🧡
最近天天网课直播上的头疼，赶紧做顿美食犒劳一下自己吧～～厨房小白一次学会的焗意面！（我就是第一次做就成功了噢QWQ）
用料：
一人份意大利面
一个西红柿
三大勺番茄酱
一两片芝士
按需盐
少许猪肉馅
一根火腿
一个鸡蛋
做法：
首先意面冷水下锅煮15min！中途记得加一勺盐！！等煮面的时候可以切猪肉和番茄以作准备～
煮好后捞出放一边先～
猪肉切碎下锅翻炒～然后捞出放一边
接着放入切好的番茄丁
再放入肉碎，炒一会后加盐，加少许水熬煮五min左右
最后放入两勺淀粉收汁！
将煮好的番茄肉酱倒入面中搅拌
把一根火腿切片摆盘，芝士片切碎撒在面上
可以再加一颗鸡蛋！不喜欢的可以不加呢
烤箱预热三分钟，230度左右烤十分钟左右～
出烤箱！！！！！！
鸡蛋戳开搅拌！！！！超级香！！！！
是不是很简单呢！！一次就成功的小白焗意面～～～如果家里没有烤箱可以直接忽略后面的焗的步骤，煮好的酱拌入意面中煎个番茄鸡蛋放进去就可以啦！
川贝枇杷膏
枇杷成熟的季节，岂能不抓紧熬两瓶川贝枇杷膏放冰箱里保存着，以备上火咳嗽的时候作为家常调理呢？
用料：
5克川贝粉
3斤枇杷
1斤黄冰糖
做法：
枇杷用盐水泡20分钟后，冲洗3-4次，把表面的毛洗净，控干水。
去掉枇杷的核和底部的结疤
把枇杷放入搅拌机中打碎。
把打碎的枇杷倒入砂锅里，加入冰糖。中火开始熬，5分钟左右搅拌一下，开了之后调最小火继续熬，可以盖着盖子熬。但是，记得也是5-10分钟左右搅拌翻动一下，最开始汁比较多，可以10分钟左右翻动一下，熬到2个小时左右，就要5分钟左右翻动一下了，不然很容易糊锅底。
水比较干的时候就放入川贝粉，记得搅拌的时候一定带一个手套，不然溅出来的汁很烫手，锅周围都会溅，所以翻动的时候一定要小心！！！脸不要凑到锅上面去！！！
大概熬3个小时左右水份就熬得差不多很粘稠了，即关火。
凉一些后就可以装入消毒过的无水无油的玻璃瓶中。彻底凉了之后密封好冰箱冷藏，3个月内吃完。
温水冲服即可。也可以不加川贝，熬好后可以当果酱吃。每次吃的时候，都用干净无水的勺子盛出来吃。
老爆三
用料：
1个猪腰子
150克猪肝
150克猪里脊
50克冬笋
少许葱姜蒜
1个鸡蛋
盐
料酒
鸡精
米醋
白酒
香油
白醋
酱油
胡椒粉
做法：
猪腰子首先去腰臊；打花刀切片后放入容器中，倒入少许白酒反复抓匀，再用水冲洗干净，去除腰臊味道
猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清，不放任何调料，否则腰子容易变老。抓匀后滴入少许生油备用
猪肝要切厚一点的片，放入容器中，滴入白醋反复抓匀后，冲洗干净，猪肝软嫩又膨松
猪肝上浆先加盐2克；料酒5克；蛋清少许；淀粉5克反复抓匀后，滴入生油备用
猪里脊切片，放入容器中，用清水冲洗干净即可
猪里脊上浆加入盐2克；料酒5克；干淀粉5克；蛋清少许抓匀后加入生油备用
烧一锅开水，先焯腰花；肝尖，去掉腰臊和脏器味道
水开后先下入腰花，只要变色就立即捞出
等待水再开后，下入猪肝，只要变色就立即捞出
千万不能腰花和猪肝一起入锅，因为二者的变色时间是不同的，因此火候也不同
猪肝；猪腰用纸巾擦干水分后备用
锅中放宽油，用4成热的油温时
下入腰花入锅滑油10秒钟捞出
待油温恢复到4成时，下入猪肝滑油10秒钟捞出
再等油温恢复到4成热时，下入里脊等待肉片变色时，大约半分钟捞出
最后等油温5成热时，放入冬笋半分钟捞出
提前调制碗汁：5克盐；10克酱油；10克料酒；5克鸡精；50克清水；1克胡椒粉；6克干淀粉搅匀备用
锅中放油，爆香葱姜蒜片后，倒入所有食材，倒入碗汁收汁后，即可出锅
在舌尖迸发的清爽——梨汁气泡水
雪梨的清香加上气泡水的奇特口感，大概就是清爽的感觉
用料：
适量雪梨
适量气泡水/雪碧
做法：
榨汁杯中放入切好的雪梨加水榨成果汁
杯中放冰块、柠檬装饰，倒入过滤好的雪梨汁
最后倒上气泡水，开始享用吧
当百香果遇上雪梨
一直都有点支气管炎，秋冬季节经常喉咙不舒服。今天看见这么多的水果，忍不住想做果酱。
雪梨清肺润燥，化痰止咳；百香果生津利咽、润肠通便、排毒养颜；苹果生津止渴、养心健脾、养血安神。都是好物，何不让它们来一个美腻的相遇？
用料：
9个（随你用几个）雪梨
2个苹果
5个百香果
没有称，根据个人口感自行增减冰糖
半个柠檬
做法：
水果切块，随你心情随便切。百香果挖出来，好香！
倒进锅里，加冰糖，开小火。不加水！不加水！不加水！
上图是熬了20分钟的样子。
请欣赏熬了大概35分钟的样子。继续中火熬。请记得不停的搅拌，以免粘锅。
继续中火熬，加入柠檬片。柠檬可以调味儿，也可以抗氧化，酸酸甜甜可好吃！
大概锅里水份快没有剩好多时，整体还是流动性的。我是换了一口大锅，便于翻炒。继续不停的翻炒。
差不多这个样子时，差不多就要出锅啦。找一个干净干燥的玻璃容器盛出来。
大功告成。我试了泡水喝，酸酸甜甜就是我。哪天试试涂抹面包片😊
椰蓉球
家里买了太多的椰蓉，从网上看了很多的椰蓉方子，做了几次根据自己想要的口感调整了一下，记录下来……方子参考自幸福de眼泪❤️
用料：
120克椰蓉
45克牛奶
3个蛋黄
55克黄油
20克奶粉
5克炼乳（可不加）
40克细砂糖
15克椰浆粉
做法：
黄油软化与糖混合均匀
打蛋器打发至黄油变色发白膨胀
加入奶粉椰浆粉炼乳混合均匀即可，不要告诉打发
将牛奶倒入打发均匀
分3次加入蛋黄，每一次混合均匀后再加入下一个
打发至质感细腻，然后覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏40分钟左右
从冰箱拿出，将烤箱125度预热10分钟，分成平均每个10克浑圆放置在铺了油纸或硅胶垫的烤盘中
放在烤箱中的中层，温度调整至115度35分钟左右，每家的烤箱温度略有差异，建议买一个烤箱温度计测量一下自家的烤箱温度
出炉啦……香气扑鼻……放凉后密封保存……此方子做出来的椰蓉球软软的，如果想吃硬点的口感可以放全蛋
黄焖鸡（米饭）
家里没冰糖了，用的白糖，效果差点～
如果糖色炒的不错，老抽可以适量减少或者完全不放。
用料：
1只鸡腿
10朵香菇
半根胡萝卜
1个青椒
7个干红椒
适量葱
适量姜
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
半勺陈醋
1勺耗油
1小勺盐
1/3小勺鸡精
适量味精
1大勺白糖
做法：
鸡腿剁成4厘米左右的块。
水烧开后倒入鸡块。
锅内水再次沸腾时捞出鸡块，用凉水冲一下控水备用。
葱切段，姜切片，干红椒掰碎
香菇洗净去根，一朵大概切三四块，青椒掰开，胡萝卜切片。
碗内倒入盐一小勺，鸡精三分之一小勺，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽两大勺，耗油一大勺，陈醋半大勺，拌匀。
锅内油热后倒入一大勺白糖，炒糖色，炒到冒小气泡时倒入鸡块翻炒。
倒入葱姜，干红椒翻炒
倒入香菇翻炒
倒入事先调好的料汁
倒入清水，没过鸡块。大火炖开锅后调小火，盖上锅盖炖15分钟。
倒入青椒，胡萝卜，盖上盖子中火炖3分钟。
3分钟后，加入味精翻炒均匀即可出锅。这个菜不必收汁，有汤汁才好吃。
胶东鲅鱼饺子，牛奶和面
作为一个胶东人，春天怎么能不做鲅鱼饺子呢，从小就在这种味道的熏陶下长大的，大了以后，咱也自己动手试试，非常完美
用料：
60克牛奶
300克面粉
适量水(和面)
半条春鲅鱼
100克韭菜
适量水(打馅)
适量五香粉
适量盐
适量蚝油
半根葱
2片姜
50克花生油
做法：
我们人少，就用了半条大鲅鱼，这鲅鱼买时候大约2斤半，头和上一半炖了吃了
用刀片开以后，用勺子把肉和皮上的鱼肉都刮下来
刮好的肉。春鲅鱼包饺子更好吃，是因为这稍大一点春鲅鱼都有油，更香
葱姜剁碎，加进馅里，
关键的一步来了，剁馅，加水，边剁边加
这一步我大约加了有350克水
调馅，加韭菜碎，猪油，花椒粉，蚝油，味极鲜，花生油，还有盐
加到一起就是这样了
调好的馅，这一步有点干，又加了大约150克水，鲅鱼吃水很厉害，一定要让他湿润的，做好的饺子才能又嫩又鲜
开始包吧
现包现吃，馅用了大约有一半，面也剩了一点
和面的照片忘拍了，加了60克奶是我做果冻剩了60克奶，都加上了，和出来的面不粘，而且雪白
开吃吧，三大盘
酥皮绿豆饼
自用12升小烤箱方子
用料：
绿豆馅:
100克脱皮绿豆
50克细砂糖
40克黄油(玉米油)
油皮:
118克中筋面粉
40克猪油(玉米油)
20克细砂糖
45克水
油酥:
90克低筋面粉
48克猪油(玉米油)
表面:
蛋黄，黑芝麻适量
15个量
做法：
绿豆馅:
脱皮绿豆高压锅煮熟，黄油放入锅中融化后加入细砂糖和绿豆泥小火炒至成团即可。
制作油皮:
猪油和中筋面粉揉搓均匀，加入水，揉成面团包上保鲜膜松弛30分钟。
制作油酥:
猪油和低筋面粉揉搓均匀合成面团，包上保鲜膜醒30分钟。
将油皮，油酥，馅料分别分成15份，用保鲜膜盖住，用油皮包住油酥，收口朝上，然后压扁，擀成长条状，从上向下卷起，包上保鲜膜松弛20分钟。
松弛后，将一卷的收口朝上压扁，擀成长条状，从上向下卷起，包上保鲜膜松弛20分钟，然后把面团对折，压扁后擀成圆片放入绿豆馅。
收口朝下，用手整圆，压扁刷上一层蛋黄液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟即可。
什锦炒饭
用料：
1碗隔夜米饭
3个鸡蛋
5个虾仁
5根芦笋
5克盐
3克白糖
3克白胡椒
15ml料酒
做法：
将米饭用筷子轻轻挑散，芦笋切成3厘米长的段，虾仁去除背部虾线，用少许盐和淀粉抓匀备用
将鸡蛋打散，最后能从底部搅打，直到看见蛋液出现大气泡，然后取出一半量的蛋液，和米饭充分拌匀
蛋液不要过多，能正好然米粒吸收即可，然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。油锅烧热到4成热时，放入虾仁滑炒，直到虾仁变色断生后捞出
再次加入适量油，大火加热到4成热时，转成中火倒入蛋液，快速用铲子划散，蛋液还未完全凝固时，倒入浸泡好的米饭，用铲子轻轻压一下，然后继续翻炒
直到米饭开始变得松散，放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可
木耳炒鸡蛋
营养美味快手菜~空气质量变差的今天，只能多吃木耳洗洗尘了。
用料：
东北木耳
鸡蛋
小葱、姜蒜
料酒
盐
味全高鲜
做法：
鸡蛋液加点料酒搅匀炒出备用；木耳泡发后开水烫过备用；小葱切段、姜蒜切片；
锅热入橄榄油，先入葱姜蒜爆香，再放木耳翻炒，最后放鸡蛋、盐、味全高鲜炒匀即可。
丝瓜蛋汤（夏天必喝）
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
丝瓜洗净去皮，切滚刀块
锅热倒油，下丝瓜煸炒至软
加水，盐，鸡精，盖盖煮几分钟
鸡蛋打散，倒入锅中
水再次煮开后就可以出锅了
青柠罗勒金酒冰棍儿
材料可做6支
1cup=236ml
龙舌兰糖浆可以用simple syrup（水糖1:1）代替
用料：
2.5大匙龙舌兰糖浆
2cups水
2个青柠
1/3cup新鲜罗勒叶
28g金酒（杜松子酒）
做法：
所有材料放入搅拌器内，搅打至均匀，过滤后倒入冰糕模，冷冻6-8小时以上。
哈密瓜奶昔↘切哈密瓜
这是一个夏天解暑的好法子
用料：
适量哈密瓜
适量牛奶
一把水果刀
做法：
要牛奶的适量差不多是哈密瓜量的1/3就好啦 要牛奶浓些可以2/3
哈密瓜切两办半
在切
继续
就这样
从绿色的肉里面在里面一点，免苦
顺着肉划
ok
我这是吃的 要奶昔的话在切小丁
榨汁机或粉碎机里打 要口感脆脆的话就少打一下
鲜橙戚风
用料：
4只鸡蛋
50g植物油
100g鲜橙汁
75～80g低粉
50g糖（蛋白）
做法：
与传统做法大致相同，先处理果皮，将果肉去除，连同白色的粘住皮的部分一同取除，这样才能保证没苦涩味。
将油和果汁还有蛋黄搅匀，接着过筛放入低粉，搅拌均匀后放刚处理完的果皮。
发蛋白，放入糖，分3次放入，鸡蛋冷藏后更易于打发。
迅速将打发好的蛋白分3次与刚才蛋粉糊充分搅匀，放入6寸模具中，160度，70分钟。是下盆放入足够的水，将模具用烤架放置中层，用蒸烤的方式即可！即使用不粘模具最好也涂满油再倒入蛋糊，如此一来更便于脱模
这可变换着不同口味来做哦！
朝鲜冷面
刚刚从朝鲜旅游回来，爱上了这碗能让人冷静下来的冷面。
用料：
500克牛肉
1根葱
少许姜
适量大料
适量香叶
适量甘草
适量桂皮
适量黄瓜
适量梨
适量苹果
适量白芝麻
2勺生抽
50g苹果醋
50g糖
做法：
1.牛肉洗净控水，放锅里焯去血水。洗净牛肉加温水，放入葱、姜、大料、香叶、甘草、桂皮。
2.大火煮开，小火炖煮45分钟左右。牛肉取出放凉切片。牛肉汤过滤放凉，加入醋、糖、酱油搅匀，放入冰箱中冷藏备用。
3.冷面煮熟，过冷水，均匀码上黄瓜丝、梨丝、苹果丝、牛肉，浇上汤汁，放入鸡蛋、香菜即可。
开吃了
那不勒斯风味魔芋丝
#低脂一个食#用魔芋丝结代替意面，减少碳水化物的摄入
用料：
160克魔芋丝结
1/4个洋葱
1/4个黄彩椒
1/4个红彩椒
3片培根
1勺番茄沙司
1勺辣椒酱
1根小香葱
半茶匙盐
少许油
做法：
魔芋丝结焯水待用
配料切丝待用
锅少薄油，放入培根片略煎
加入配料，加盐翻炒均匀
加入魔芋丝结
加入番茄沙司和辣椒酱一起翻炒
魔芋丝结均匀上色后出锅，撒入小香葱
南瓜麻薯核桃包
用料：
450面团
做法：
找个配方，哈哈。
猪血粉条汤
猪血也叫血豆腐，有解毒清肠、补血美容的功效，可炒食、素烧、做汤、涮火锅。小时候每逢过年家里都会杀猪，妈妈都会把猪血用一个大盆装着，无需焯水，然后做一大锅汤给大伙吃。特别怀念小时候的味道，现在恐怕很难再吃到小时候的味道了。
用料：
一块猪血
一小把红薯粉
少许姜
少许胡椒粉
少许鸡精
少许盐
少许葱花
做法：
猪血切小块加姜片和料酒焯一下水，粉条用温水泡软。
水烧开，放入猪血块、粉条煮开，再放猪油和姜片，调入盐、胡椒粉、鸡精，最后撒上葱花岀锅。
山寨版-黄则和花生汤
特别喜欢喝花生汤，于是就自己动手做。简单好喝营养。
用料：
1碗生花生
1罐银鹭牛奶花生
适量冰糖
3只鸡蛋
做法：
生花生浸泡一夜，隔天晨起放入豆浆机煮。
纯花生汤煮好倒入锅中，加入冰糖、银鹭牛奶花生一罐，烧开再煮5分钟。
鸡蛋打入碗中，打均匀后，绕圈的方式倒入正在煮的花生汤中，1分钟后关火，美味出锅！既有花生颗粒，又有鸡蛋和浓浓花生汤味，简单方便！
简单！一看就能学会的！玉米面饼子
一个人的晚餐不知道吃什么，不想胖就吃点儿粗粮吧，玉米面的超简单吃法，二十分钟内吃上晚饭，健康低脂营养丰富。
用料：
150克玉米面
1-2个鸡蛋
2克盐
一小把韭菜
适量开水
1克胡椒粉或五香粉或十三香
做法：
准备食材，放了一颗红尖椒，可以不放的，也可以换成别的。
开水慢慢倒入玉米面，一边倒一边搅拌，没有干玉米粉即可，不需要成团，不需要太多水，搅拌成上图样子即可，后期韭菜鸡蛋还会有水分，不湿不粘手即可。
韭菜切碎，红椒切碎，打入鸡蛋，放入盐和五香粉，搅拌均匀。
将搅拌均匀的韭菜馅料放入玉米面中；没有特定的量，喜欢玉米面多一点就多放玉米面，喜欢馅料多一些就多放韭菜鸡蛋。我做饭经常是随意发挥。
搅拌均匀的样子。
分成几个同等大的团子，按扁放入加热的电饼铛。
开始不要用电饼铛盖子盖，用大一点的锅盖盖住，以防饼子变形不好看，下面金黄成型后翻面烙一会儿然后可以盖上电饼铛盖子，如果太厚怕不熟的话可以锅里加点开水，少量即可，再焖一会儿，水干后翻面2分钟出锅，喜欢吃硬一点的，就多烙一会儿。两面金黄。
两面金黄。
拍的时候热气模糊了摄像头。
一个人的晚餐健康不长胖。记得多吃粗粮哦！
叉烧肉
用料：
350克猪肉
3匙李锦记叉烧酱
1匙生抽
1小匙料酒
1小匙蜂蜜
5瓣大蒜
做法：
准备材料
将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出沥干水份
大蒜切成蒜泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀
将猪肉切成拳头大小，放入酱汁中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制24小时以上
烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料
烤箱200度预热，放在烤箱中下层，用200度烤30分钟后，将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱继续烤30分钟至熟即可
卡通汤圆小萌兔
元宵节马上到了，汤圆也就来了
用料：
100克糯米粉
75克左右开水
10克糖
做法：
小兔子汤圆，教程可以看视频哦
一起做汤圆
拔丝地瓜
自己研究做了N次得拔丝地瓜终于成功了
用料：
个红薯                   3~4
克糖                大约100
油
做法：
地瓜去皮切滚刀块
油热下锅炸。中火慢炸。表面金黄捞出。地瓜比较容易熟不要担心他不熟哈
锅留底油。放一勺白糖。小火不停搅拌直至融化变黄关火。地瓜放锅里快速翻炒均匀出锅。香喷喷的拔丝地瓜出锅了
孜然羊肉
用料：
300克羊肉
10克孜然粒
10克孜然粉
15克油
10克生抽
10克淀粉
3克盐和味精
做法：
羊脊肉 去肥去筋 改刀
切成大约1-5-2mm厚度的片备用 取一点羊肥肉切碎
羊肉片的薄厚参考一下图片
羊肉下生抽 孜然粉 淀粉 抓匀
浆好的羊肉 加入一点食用油 拌匀 腌制30分钟以上
热锅凉油下羊肥肉 最好使用没有味道的葵花籽油 花生油味道重不推荐
羊油化开 下一点孜然粒炝锅 下羊肉迅速用筷子滑散 再次下入孜然粒 孜然的成熟度不一样味道也会不一样 生熟孜然混合 味道的层次更加丰富
炒到羊肉全部变色 淀粉糊化 完全包裹肉片后 笔火出锅 全程翻炒大约1分钟
一点点香菜段和洋葱丝垫盘子中间 盖上羊肉 香菜和洋葱收到羊肉片的热度会激发出香味 更大程度的刺激味觉 当然颜色也更好看
羊脊肉软嫩五筋 腌制过后更加入味且不塞牙 偶尔咀嚼到一颗孜然粒 风味甚佳 祝大家有个好胃口
秋风乍起--川味浓汤牛肉面
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101e9mb.html
用料：
2人份切面
500g牛肋肉
1大块老姜
1块陈皮
2朵八角
2片香叶
10粒花椒
10粒小茴香
2粒丁香
1粒豆蔻
1小段桂皮
2勺白酒
4勺料酒
5粒冰糖
3大勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量盐
适量菜籽油
适量小香芹粒
适量香菜
做法：
牛肉块用清水浸泡2h，用开水焯烫一遍祛除血水和异味，捞出控水备用。
炒锅里加入适量的菜籽油，烧热油，加入姜片，转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片，将这些香料煸出香味后，加入3大勺郫县豆瓣酱，转中火把豆瓣酱炒香炒出红油泛出，烹入2勺白酒4勺料酒，适量的生抽，炒匀后加入足量的清水（水尽量要宽足够炖牛肉的量），盖上盖转小火熬制香料汤。
大约熬40分钟左右，香料的香味融进汤里，关火。另取炖锅，放入焯好的牛肉块，几片姜片，一块陈皮，5粒冰糖，用过滤网过滤香料汤到炖锅里（过滤的杂质不要，如果汤不够可再添加些热水），大火烧开转小火慢炖直至牛肉块软糯，关火前加适量的盐调咸淡即可。
面条煮熟盛到碗中，放些小香芹菜粒，浇上牛肉汤配上几块牛肉，最后撒点香菜。
酸爽可口的番茄炖老黄瓜
小时候就很喜欢这道菜一直延续到现在，这道菜酸爽可口，很是开胃。前几天回老家见藤上结了不少的老黄瓜刚好带回家炖着吃，保证你连汤都不放过。照片不全但做法简单，一看就会。
用料：
1个西红柿
1克味精
2片姜
克盐
1根老黄瓜
少许葱
2小勺生抽
少许瘦肉
适量红薯粉
做法：
老黄瓜一根
去皮去籽切块，西红柿切块，葱姜切片
热锅凉油，加入姜块，瘦肉，煸炒瘦肉变色加西红柿葱花，炒出汤汁，加两小勺生抽提味，不可多加，影响颜色，加水，放入红薯粉（红薯粉也是老家特产，劲道Q弹）烧开转中火烧五分钟放入黄瓜继续炖10来分钟，出锅前放入盐，鸡精调味。一道酸爽开胃的炖黄瓜就做好啦！是不是很简单呢。
凉拌茼蒿（意外的美味）
喜欢蕨类食物 会被它们独特的香味所吸引 比如茼蒿 比如香菜 爱的人一滴入魂，不爱的人避之不及。
用料：
一把茼蒿
看着放香菜
少许蒜泥
少许食盐
少许太太乐鸡汁
少许香油
一大勺米醋
一粒 可有可无小米辣
少许白糖
做法：
茼蒿，香菜洗了干净，切成段
准备好蒜泥，白糖，食盐，香油，米醋等搅拌成凉拌汁，与茼蒿香菜一同搅拌。冰镇一会就可以享用啦
雪花水煎包
水煎包的制作过程融汇 煮、蒸、煎于一体。因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
水煎包的 制作过程，简单概括为：
《一》：发酵面粉
《二》：配馅儿
《三》：和面，包馅儿
《四》：煎包
其中
第一个过程很重要。面发酵的好坏，直接影响到成品的外观和口感。
第二个过程很多样化，因为馅料的内容取决于个人爱好。七七今天用了猪肉白菜馅儿和雪菜鸡蛋两种。大家可以根据自己的喜好来定，比如——香菇青菜馅儿 韭菜鸡蛋馅儿 酸菜粉丝馅儿 虾仁馅儿 蟹黄馅儿 。。。。等等 
第三个过程，和面是个关键。所有需要发酵的面食，发酵与和面是最为关键的一部分。至于包馅儿这一步，需要的是经验累计了。
第四部里，讲究的是火候。但今天，我们用的电饭锅。这一点就不必要太担忧了。（电饼铛也很方便，平底锅的话，是要注意火候的。妞妞总贴和面点帖子里有个平底锅版本的水煎包）
用料：
发酵粉
水
面粉
馅料（自己搭配）
油
做法：
发酵准备：
发酵粉溶于温水（发酵粉的量 参考发酵粉包装上说明书，七七一般都是估计着来。）
再用溶解了发酵粉的温水和面 
面粉和水体积比例 2:1 （即：两碗面粉一碗水） 
和面时 要一边到水 一边搅拌，然后和匀。
搭上干净的湿布，等待发酵。2.再用溶解了发酵粉的温水和面 
面粉和水体积比例 2:1 （即：两碗面粉一碗水） 
和面时 要一边到水 一边搅拌，然后和匀。
搭上干净的湿布，等待发酵。
在等待面粉发酵的时间里，我们有充足的时间来配馅儿。馅料的内容取决于个人爱好。 大家可以根据自己的喜好来定
七七今天用了猪肉白菜馅儿和雪菜鸡蛋两种：
和面，包馅儿。
面粉经过步骤1里 与温和的发酵粉水和匀后。
经过1个半小时的发酵，体积已经膨胀到原来的两倍。
用手扒开面团，里面布满了小蜂巢。
这个时候。在案板上撒些干面粉，手上也粘些干面粉。将发酵好的面团从容器中移至案板。
开始和面。（干面粉不要撒太多，觉得粘手时就再撒一些）
和面要有耐心，一定要将面团揉的很光滑。这样做出来的面食才会表面光滑，不会坑坑洼洼。并且口感很棒，蓬松而不失嚼！
和好的面团，搓成长条，切成大小一致的面剂子
然后将面剂子压扁，压成中间偏厚边缘较薄的圆形 ，包上我们预先配好的馅儿。
煎包
电饭锅擦干，按下煮饭键预热（在我们包包子的同时，可以提前通电预热）。
跳闸后，加一大汤匙的油。并用刷子刷匀（锅壁上也要刷）
刷好油后，将包好的包子放入电饭锅。
盖上锅盖，按下煮饭键。（若按不下去，说明电饭锅温度还没降温。那就等一下在按）
半碗水，加一勺干面粉，调匀。
调成很稀的面水。
当电饭锅再次跳闸。揭开锅盖，将调好的稀面水沿着锅壁。
倒下，水位以包子高度的三分之一为好。盖上锅盖。
按下煮饭键。锅里咕咕嘟嘟的响起来，等水差不多煮干。
电饭锅又会跳闸，呈保温状态，这时。不要揭开锅盖，再过一会儿
我们会听见刚才的咕咕嘟嘟的声音，转化成滋啦哧啦的油煎声。
这时，揭开盖子。
水分已经完全煮干，面水凝固成一层薄薄的面糊固体，贴在锅底
包子已经变得白白胖胖，一股香味扑鼻！
然后，保持揭开盖子后。再次按下煮饭键。
。（这个过程一般会重复一到两次按下煮饭键。这一步里 是水分挥发的过程。所以，不要盖盖子。挥发后底部的面糊才能变成焦香金黄的雪花状的壳儿）
这个过程我们会看见：锅底那一层薄薄的，面水转化成的面糊，渐渐变干，变黄，变成金黄
然后用筷子将锅壁一周的包子轻轻拨动。 然后会发现整个的包子被底部的金黄的壳儿连成一个整体。用筷子时针状拨动包子。会一起转起来。。。
将电饭锅倒扣——
漂亮的《雪花水煎包》就完成了
Magimix玛捷斯·香干马兰头
用料：
300克马兰头
3-4块豆干
2勺香油
适量盐
做法：
香干和焯水过的马兰头用食物处理机4秒切碎，倒香油和盐少许放入鍋內小火烘乾即可