xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦烫面蒸饺
烫面，吃起来皮才软和。
用料：
500克面粉
400克西葫芦
3个鸡蛋
400克肉馅
1把虾皮
50克粉条(干)
适量开水
适量冷水
适量盐
适量生抽
适量葱
适量姜
做法：
面粉平均分两份，一份开水和面，一份冷水和面，揉匀后混合一起再次揉匀，盖油布静置。
西葫芦的绿好喜人。
切丝，加盐抓匀，腌渍片刻。
肉馅加葱姜末、盐、生抽、蚝油，顺一个方向搅拌。
西葫芦挤出汁，搅拌肉馅的时候将西葫芦汁一点点加进去。
搅到上劲，筷子插入不倒就可以了。
虾皮用水稍微冲洗，剁碎。
鸡蛋加盐打散，炒好，用铲子压碎。
粉丝开水泡发，剁碎。
全部加到刚刚搅好的肉馅里。
按刚才的方向搅拌均匀。
蒸饺的话，皮可以擀的大一点。
皮薄馅大，用蒸的多多包点馅。
大火蒸15分钟即可。
鲜美，一吃停不下来。
圣诞花环面包
圣诞将至，做一款花环面包应景。面包的制作方法简单，喜欢的可以试一试哦。
用料：
200克金龙鱼臻选面包小麦粉
100克凉水
20克细砂糖
3克耐高糖酵母
一小撮盐
15克黄油
适量鸡蛋液（刷表面用）
适量蔓越莓干
做法：
准备材料，盆中放入金龙鱼臻选面包粉200克，细砂糖20克，酵母3克，盐1小撮，凉水100克，黄油15克提前软化备用。
除了黄油外的材料，倒入厨师机，揉成面团，有一定延展性后，放入软化好的黄油，继续搅打，直到能拉出薄膜为止，不用出手套膜。（金龙鱼臻选面包粉出膜很容易哦。）
揉好的面团放入冰箱冷藏发酵一晚。（或者直接发酵到二倍大，手指戳洞不塌陷不回缩。）
冷藏发酵的面团，从冰箱拿出来后，回温一小时左右，等分成三个面团。
小面团搓成60cm左右的长条。
然后像编辫子一样编起来，接头捏紧即可。放上蔓越莓干装饰。进行二次发酵。
发酵好后，刷上蛋液，送进预热好的烤箱175度烤25分钟左右，就可以出炉了。
装饰一下，带有圣诞气氛的面包就做好啦。
成品图。
喜欢的试试吧😄
详细版咖喱鸡肉饭
食欲不好的小家伙，吃了满满一盘，味道真的很好吃，绝对不输外面的😋😋😋，喜欢的小伙伴们可以试着做做哦，简单好吃。
用料：
2个鸡腿肉
1个土豆
1根胡萝卜
三分之一洋葱
1块咖喱块(百梦多)
1碗米饭
少许料酒
少许胡椒
一小勺生抽(调色用)
少许黑芝麻
少许油
两片姜
少许盐
少许淀粉
做法：
将鸡腿肉剔骨剔皮(留着熬汤用)，切小块，加入少许胡椒、料酒、盐、姜片、淀粉腌制20分钟入味。
将剩下的鸡腿骨、鸡皮放入少许胡椒和生姜熬成高汤，待用。
熬汤的空闲时间，将土豆、胡萝卜、洋葱切块待用。建议胡萝卜切的比土豆小一点，喜欢吃土豆的可以多放点，不喜欢洋葱的可换成豌豆。
锅中放少许油，先将鸡腿肉放少许生抽上色炒熟，盛入碗中待用(防止炒太久变硬)。锅中剩下油依次放入胡萝卜、土豆、洋葱炒九分熟(后面加高汤和咖喱块还得熬)。
炒好的鸡腿肉倒入锅中，加入熬好的高汤和咖喱块(分量可按说明书放入)中小火煮到胡萝卜土豆全熟，汤汁粘稠就好啦。记得中间轻轻翻翻以防粘锅哦。
米饭先放入小碗里按平，再倒扣入盘中，将炒好的咖喱鸡肉放入盘中，撒上几颗黑芝麻就好啦！
黄油风味炒藕
剩余的藕炒一下
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
150g藕
1/2勺橄榄油
1/2勺黄油
1勺橙醋
少量木鱼精粉
做法：
藕洗净，削皮，切成3,4mm片。
准备平底锅。橄榄油和黄油放入锅里，点中火，等待30秒。把藕放入锅里，炒2分钟。（藕还不变色，再炒1分钟）橙醋放锅里，炒至没有水分状态。
做好了。把步骤2菜装盘子撒上木鱼精粉就可以吃。
牛肉萝卜炖土豆
今早比较简单，鸭肉鸡蛋米饭➕牛肉萝卜土豆
用料：
100克牛肉
半根萝卜
1个土豆
1小勺料酒
1小勺生抽
一点点糖
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
做法：
把它们洗净然后切成块备用
牛肉腌一下，大约10分钟左右
然后热锅，翻炒牛肉块变色收汁
再倒入萝卜和土豆，翻炒
快速翻炒变色
倒入水，大火烧开
转小火盖盖慢炖到收汁，就可以出锅啦
再搭配主食和热牛奶，叫早吧
一锅有灵魂的腐竹煲
腐竹一般都作为配菜上桌，腐竹闷花肉、鱼头腐竹煲、凉拌腐竹、腐竹炒西芹…

我比较喜欢腐竹和肉类搭配，觉得融入肉香的腐竹才有灵魂🙃🙃

今天尝试腐竹为主，少许花肉作辅，觉得比腐竹做肉类的配菜时的口感更好，不会过于油腻，保持本来的清香，又吸收了肉的汁味
用料：
见下图腐竹
1两花肉
见下图大葱、姜、蒜
步骤中说明白胡椒、辣椒面、五香粉、生抽、老抽、耗油
做法：
1⃣腐竹冷水泡软，撕片。

❗️浸泡时间根据腐竹来定，我这个泡了4小时。

2⃣葱、姜、蒜切块。

3⃣五花肉一两切片。


1⃣锅里放油，加入大葱、姜、蒜

2⃣炒香后加入五花肉，炒变色至稍黄，煸出油
1⃣加入两汤勺生抽、半汤勺老抽、一汤勺耗油、一汤勺辣椒面、半汤勺白胡椒、半汤勺五香粉，炒一分钟。

❗️五花肉要煸炒出油，否则加入辣椒面容易糊。辣椒面在这个时候放会好吃些，相当于现做了油泼辣子。
1⃣加入适量水，煮开后加入腐竹。

❗️适量，就是在腐竹9分位置高。

2⃣煮开后尝味道，适当加入生抽和盐。

3⃣大火煮开转中火盖锅盖闷8分钟。

❗️因为腐竹软硬度不同，因此闷煮时间不一样。可以中途看看。

起锅前，放入红椒和芹菜叶，盖锅盖闷一两分钟，关火。
蒜薹木耳炒肉（伊莱特炒菜机器人）
蒜苔的清香和嫩软的肉丝，酱香油浓，油重盐足最具香味，火候是关键。 色泽清爽诱人，肉香味美，闻起来食欲大振,这道菜肉丝炒到微微焦香金黄，蒜苔要碧绿嫩的掐的出水。
用料：
一小把蒜薹
10朵泡发的木耳
50g猪肉
少许生粉
#调料：生抽少许、盐少许
做法：
备好材料；
准备：
蒜薹切段，肉切丝
肉丝中加入生抽和生粉，抓匀后腌制半小时；
自动烹饪锅加适量油，选择“炒”模式，预热放入腌好的肉丝；
翻炒至肉丝变色，放入泡发的木耳，翻炒两分钟；
再放入蒜薹；
最后加少许盐，炒匀就可以出锅啦。
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炝莲白
炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。是中国各大菜系中较传统的一种家常菜！


圆白菜（卷心菜）、干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。
用料：
依个人口味哦麻椒
2只干辣椒
适量鸡精
2瓣蒜
适量盐
依个人口味哦麻椒
适量花椒
做法：

制作方法
将圆白菜撕成大片，洗净沥干（圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）！

干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段！
锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油！
油烧至7成热时（有烟起），放入十三香、花椒、干辣椒爆香
下姜片、蒜片爆香
​下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅！
半熟芝士蛋糕
来自小至_的菜谱《kiri奶油芝士食谱-半熟芝士蛋糕》。主要是调整了用料，因为我这里能买到的奶油芝士都是250克一盒的，换算完之后方便日后再做。
我的这个用量，能做那种椭圆形小半熟芝士模10个，再外加一个4寸圆模。
用料：
208克牛奶
2.5个（约43g）蛋黄
1.5个（约60g）蛋白
21克低筋面粉or淀粉
15克细砂糖A
50克细砂糖B
33克黄油
250克奶油奶酪（Cream Cheese）
做法：
准备好所有的原材料。其中黄油和奶油芝士要软化到室温。软化到室温的奶油芝士会呈现比较柔滑的状态。
2.5个蛋黄（约43克）加入15克细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白。再加入21克低筋面粉搅拌均匀。
208克牛奶加热至温热状态（我用微波炉900w叮了30秒），温热的牛奶少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回到锅子中，将锅子放回热源中火加热，同时不断地、全方位地用打蛋器搅拌（我用的是spatula，怕金属的打蛋器伤到不粘锅）。一定要从加热一开始就不停搅拌，不然会底部会产生面皮😂
加热卡仕达酱的过程：流动性的液体➡️逐渐浓稠➡️粘性变强➡️淀粉温度达到95摄氏度粘性最强➡️继续加热搅拌粘性降低➡️离开热源利用锅子余热继续搅拌至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态、有光泽、顺滑、无颗粒、无糊底。卡仕达酱就算完成了。
趁热加入已经完全软化的250克奶油奶酪，搅拌至均匀顺滑的状态。
继续加入彻底软化的33克黄油，也一样搅拌至均匀顺滑。
将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续再搅拌一下，以免有遗漏的不均匀的部分。
1.5个蛋白（约60克），50克细砂糖分三次加入进行打发至湿性发泡，就是没有那么硬挺，拉出尖角会比较长。
蛋白霜分两次加入奶酪糊，将奶酪糊切拌均匀。
将蛋糕糊分装到容器中。我这里是用的椭圆半熟芝士蛋糕模具（慕斯圈）10个，先用锡纸包住底部，然后再里面围一圈油纸。锡纸一定要包严实了，不然水浴法烘烤的时候可就水漫金山了。
四寸圆模也差不多，慕斯圈的话就得用锡纸把底包住，我这个是活底的，就省了这一步，直接往里面垫一张油纸。
将蛋糕放在装有水的烤盘中达到一个水浴的目的。
放入预热好的烤箱烘烤。原方用的是上火230摄氏度下火130摄氏度，烘烤15-17分钟，只要表面上色即可。我的烤箱没有上下火不同温度的设置，就用了180度15分钟，再用230度5分钟，这个温度小模具很合适了。四寸活底圆模还需要再加时间，我大概一共烤了40分钟。
烤完的蛋糕流动性还比较大，自然放凉后，再密封放进冰箱中冷藏凝固，隔夜食用味道更佳。这款蛋糕是内部润润的口感，但是不是没熟的可以流的口感。跟好利来半熟芝士类似，但比它更浓郁一些也更润泽一些。
水果生日蛋糕6寸
为了12.22🎂做练习，昨天我做了

人生当中第一个生日蛋糕，可以参照奶油的

配方和打发方法，忽略这满满的手工痕

迹的做工，毕竟这需要练习。。😛

          不过，味道真的不错，我放了三种能

够很融入奶油口感的水果：🍓  🥭  and 蓝

莓。。PS 稀奶油打发后抹面虽然比较困

难。。。

But。。味道真的好。。

附：6寸戚风蛋糕胚的做法

https://www.xiachufang.com/recipe/104163358/?group=share_title_a
用料：
500克奶油
60克细砂糖
1个芒果
6个草莓
适量蓝莓
切成三片6寸戚风蛋糕胚（附有链接🔗）
做法：
做的6寸戚风蛋糕总共可以切出四片，先拿出了一片做水果盒子先吃了，剩下三片做🎂，足够了。。
先准备水果，将草莓🍓去头切出❤️形
芒果切颗粒
打发奶油第一步：先不加糖将奶油打发到感觉有点稠的样子，再加糖
打发奶油第二步：一次性加入细砂糖后，将奶油打发的出现纹理不会消失的状态，如图。。
然后将一部分奶油装入裱花袋先放入冷藏待用，这里先铺一层蛋糕片，刮一层奶油，铺一层芒果，⚠️芒果粒还可再小一点，铺的再满一点。。
在芒果粒上再抹一层奶油。。
再盖上一层蛋糕片，重复刚才的步骤。。。最上面一层盖好后就开始抹面奶油，将最上层和侧面的奶油抹满抹平。。
再用裱花嘴挤出花型，一朵花一半草莓，随机创意就行，最后中心点放一些蓝莓点缀。。。因为做好蛋糕太晚了所以直接放冷藏。。
冰箱取出蛋糕，经过冷藏之后稀奶油定型会牢固一些。。
下午忙乎好了切出一块品尝，果然。。芒果融入奶油的味道。。
金橘柠檬茶/酱
用料：
500g金橘
1個柠檬
80-100g依个人口味增减冰糖
1L左右水
数個玻璃瓶
数根麻绳/纸绳
15cm见方x数块手工纸张/方块布
做法：
金橘可用少量盐先搓洗去污再清水洗净 去皮去籽 皮切丝 肉切块备用
锅中加水放入果皮丝烧开 接着放入果肉和冰糖 边熬制边用木铲不停地搅动 直到变浓稠 切开柠檬挤出汁水放入 果皮软化和果肉融合成酱的迹象即可出锅
玻璃瓶在热水锅中烧开烫一下 杀菌 拿出来完全晾干 装入熬制好的果酱 封好盖子 扎上布块或者手工纸
放冰箱储藏 喝的时候记得拿干净的勺子挖 拿温开水冲泡着连果肉一起都可以喝掉 夏天可再放点冰块和柠檬片 自产自制没有防腐剂 请尽快食用
锅包肉
锅包肉，作为东北人最喜欢的菜之一，这个做法是借鉴网上一些做法之后又摸索改良的
用料：
猪肉(尽可能瘦)
胡萝卜，香菜
葱姜蒜
料酒，淀粉，盐，花椒粉，胡椒粉，米醋，生抽，糖
做法：
猪肉切薄片，用料酒及适量的盐，花椒粉和胡椒粉腌上(20到30分钟)
淀粉，及少量面粉混合，打上一个鸡蛋，和水搅拌均匀，备用
另取一碗干淀粉备用
胡萝卜和香菜切丝，葱姜切丝，蒜切片，备用
将淀粉上层的浮水倒掉，取下层粘稠的淀粉糊，与腌好的肉抓均匀
点火热油，肉抓好的肉下锅前再蘸一遍干淀粉，先用小火炸熟，肉外层变硬即可捞出，控油。
然后用大火炸，大约三四十秒左右，肉变成焦色即可捞出，控油
留少量底油，在锅里倒入米醋和白糖以及少量番茄酱，炒至粘稠状。下葱姜蒜，胡萝卜和香菜，翻炒均匀后下炸好的肉。加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅
创新三鲜汤
大人不在家，弟弟想吃，研究试着做的
用料：
1个或者半个（视大小而定）西红柿   
若干平菇
1根黄瓜
1罐梅林午餐肉
1根葱
小半块姜
做法：
准备食材：午餐肉切片，平菇洗净撕小块，黄瓜去皮切片，西红柿切片，姜拍碎备用，切葱花
先热锅，然后往锅中加入少许油，看见锅开始冒烟后，放入姜，再放入平菇翻炒
翻炒至六七成熟后，往锅中倒入适量水，【我一般是拿着装汤的盆比划两个人大概的食量加水】开始熬汤
水开后放入切片的西红柿和黄瓜，继续等着水开【个人觉得西红柿也可以一开始加水的时候放，这样更入味】
水再次开后，放入午餐肉，等着汤翻滚后，再煮五六分钟，加盐调味起锅，撒入葱花就好了。
家常酸菜鱼
微博上看到这个做法，记录下来。不喜草鱼刺多，选了一条鲈鱼，就是鱼肉少点。不会吃辣的人只😊，放了三个小米椒，婆婆也觉得辣😁😁
用料：
少量酸菜
一头鱼
一听啤酒
各几片蒜头，生姜
适量盐，糖、胡椒粉、生粉
3个小米椒
半个蛋清
做法：
准备材料，鱼头鱼骨加适量盐和啤酒抓洗，然后过清水洗干净；鱼片加盐和啤酒抓洗，过清水洗干净，加盐、胡椒粉蛋清，生粉腌制10分钟
酸菜沸水焯2分钟
酸菜不加油炒掉水份
热油加酸菜蒜头生姜爆炒盛出，鱼头鱼骨两面煎至金黄，加开水（一定要热水，汤才会白白的）开后再加入酸菜煮至发白，加盐，糖调味（按自己的口味加哈，感觉不够酸的可以滴几滴白醋）
鱼头酸菜捞出放碗底，汤烧滚后加入鱼片20秒捞出
汤倒入碗中，锅底渣渣不要哈，辣椒切碎放入碗中，最后一步，热锅烧油，油烧热后泼到鱼上，完成了开吃吧！
养生竹炭南瓜包
对黑乎乎的东西一向有莫名的好感，黑芝麻啊竹炭啊墨鱼汁啊什么的= =都说竹炭是好东东，但素偶除了用物理的角度想它有吸附作用之外还真不知道还有神马功效了，主要是，木有味道...........
用料：
少许竹炭粉
南瓜
小麦粉
3g酵母
做法：
准备原料
粉类混合
溶于温水的酵母，倒进去混合
筷子搅拌成絮状
揉面，盖上保鲜膜温暖的地方发酵至2倍大
这个时候蒸好的南瓜晾凉碾成泥，连着绿皮更好吃，且皮上很多粗纤维的，也不用压的特别细，留点颗粒状更有口感
发酵好了
揉成条状
等分，俺做的两人份，所以分了4个准备和老妈一人两个（俺可真不嫌费事就做这么几个= =）
揉圆，盖保鲜膜松弛5分钟
擀成面皮，包上南瓜馅
捏好捏口朝下，松弛3分钟
用锯齿压花，筷子在顶端点个凹槽，放上枸杞或葡萄干啥的点缀
都搞定后放上蒸帘盖上蒸锅盖最后发酵15分钟
冷水上锅，开锅后中大火继续蒸12分钟左右，关火焖3分钟，好廖~
生菜卷紫薯沙拉
每天变着法吃吃吃
用料：
1个紫薯
6片生菜
1根黄瓜
200克酱牛肉
100克牛奶
做法：
紫薯切块上锅蒸。
蒸紫薯的同时，黄瓜洗干净切丁，酱牛肉切丁。
将紫薯移至沙拉碗中，把黄瓜丁和牛肉粒也放进碗里，搅拌。紫薯会有点干，因此可以倒入牛奶搅拌。
生菜洗净，包上紫薯沙拉就可以吃啦。
梅菜扣冬瓜
此到素菜灵感来源于经典粤式家常菜，梅菜扣肉。通过处理，让冬瓜做出做出五花肉的视觉享受。虽没有了五花肉的肉香，但蒸制过的冬瓜吸收了梅菜的酱香，对于在酷暑的人来说也是一大乐事。下面我们就来看看这道素扣肉是肿么炼成的。
用料：
500克冬瓜
1棵梅菜
适量老抽
适量蚝油
适量糖
适量黄酒
做法：
首先我们来回顾一下材料。梅菜已经浸泡了半小时以上，换了2次水，沥干，切成小粒备用。
将冬瓜去囊去皮后，切成约5毫米厚的片。
煎锅大火烧热，放入2汤匙的菜油， 然后将冬瓜片放入锅内煎香。
2面煎至图中所示的金黄即可取出。
将炒锅烧热，不放油，不放油，不放油（专业术语叫“白锅”）的情况下放入梅菜粒，翻炒至水分蒸发的时候，梅菜的香味才会彻底地释放。
梅菜炒至干身后，加入蚝油、老抽、黄酒、糖（大量）和些许麻油继续翻炒数下即可。
用一大碗，将冬瓜片一片片地底朝天的放置，中间放入炒好的梅菜粒，并尽量夹紧最外层的冬瓜。（卖相好与差全看这一步了）
将砌好的冬瓜放入蒸锅内，大火蒸30-40分钟。
将蒸制好的冬瓜取出，反扣在一个直径比碗大的碟子上。将蒸冬瓜的酱汁从碗边倒入一个小锅内，然后将碗拿开。所谓的“扣”就是来形容这个步骤。
中火将倒出的酱汁煮沸，加入些许麻油和对酱汁进行最后的调味，再打一个薄薄的芡（学名：玻璃芡），轻轻地浇在冬瓜上即可。
夏日的送饭神器！
staub珐琅铸铁锅—煲仔饭
用料：
适量大米
适量青菜
3两五花肉
半个洋葱  
其他蔬菜  喜欢什么放什么
做法：
炒香  变色后放蒜片姜片  少量糖提鲜
放入洋葱 八角一颗  香叶两片爆香
放入料酒 生抽  

放入其他切好的蔬菜

盖上泡好的大米  同时  倒入泡米的水  加水到2/3处  不用盖锅盖  中小火等锅沸腾
沸腾了~
盖锅盖给锅盖上加水
锅盖的水干了  关火
加把香菜末  搅拌
酿豆腐
用料：
半斤油豆腐
一斤猪肉
一个白萝卜
适量生粉
适量盐
适量酱油
适量花生油
做法：
把4分之3的萝卜切小块，放入锅里煲。
把猪肉切成一块块，放入搅拌机，加入酱油，花生油，盐，生粉，搅拌成泥。
剩下的萝卜切丝，加入猪肉泥搅拌均匀。
油豆腐洗干净，把猪肉泥塞到油豆腐中间。
把做好的油豆腐放入锅里，小火煲30分钟，记得时不时要翻一下，不要焦了。
碗里放入生粉，酱油，盐，加入小许水，等半小时后，加入调好的料，搅拌均匀。
就可以起锅了。
松露菠菜肉丝焖油条
味道鲜美，营养丰富，充满了高贵与平实的混搭感（其实是因为去年从法国带回来的松露盐快过期了）
用料：
1把菠菜
6两猪肉
1-2根油条
少许松露盐
几瓣蒜
少许生抽
少许料酒
少许糖
少许猪油
少许生粉
做法：
肉切丝，用盐、糖、料酒、生粉、生抽（如果放了盐的话就只需要一点点）腌一会儿
菠菜洗净切段，油条切小段，拍蒜
热锅，下油，先炒肉丝，至断生盛出
再热锅，入猪油，炒菠菜，加少许松露盐
把炒好的肉丝倒回去，加水，加少许盐
倒入油条，像炒年糕那样盖在菜上，稍微焖一下，千万别煮久了（我这盘是因为担心油条不干净，所以焖久了点）
出锅，大口大口地吃春天的味道
全蔬虾仁意面
用料：
意面酱
胡萝卜
西兰花
豌豆
虾仁
番茄酱
盐，油，水
做法：
胡萝卜切片，西兰花切成小份。
锅里加油，把胡萝卜和西兰花炒一下
虾仁和豌豆提前放水里煮熟，我是用超市煮好的。
胡萝卜，西兰花，虾仁还有豌豆一起加水，再煮一会（我比较喜欢吃软一点的食物），加盐调味
意面放水里煮，同时，将意面调料份放少量冷水中置于火上煮片刻，边煮边搅拌，成糊状备用。
意面煮好，盛出，与意面酱搅拌均匀。
浇上烹饪好的蔬菜和虾仁，觉得味道淡还可以浇点番茄酱
酱油炒饭
我妈妈经常给我做酱油炒饭
现在我在外住宿上学离家也远
尝尝吃不到妈妈的酱油炒饭
这次十月一回来
妈妈教我做这个酱油炒饭
特别怀念有家的味道
用料：
一碗饭米饭
根据你口味轻重酱油
一根小葱
一勺白糖
两个鸡蛋
少许耗油
做法：
先把隔夜饭准备好
葱切碎
鸡蛋打好
将耗油，糖，酱油倒入小碗搅拌好
热油把鸡蛋打碎盛出小碗备用
热油放葱碎翻炒一下放米饭
放入鸡蛋翻炒两下放准备好的调料
搅拌均匀放盐
出锅👌了
薏仁生姜红糖水
无意间看到一篇文章，说薏仁生姜红糖水对姨妈推迟的妹纸有帮助，今天来分享一下！
用料：
红糖
片姜
克水
薏仁
做法：
薏仁泡5～6个小时（晚上睡前泡上第二天一早就可以用了）
姜切片（我是切了四片）
将泡好的薏仁和生姜放到锅里加适量的清水大火煮开后转小火煮20分钟直到薏仁软烂。放入红糖煮10分钟左右就可以享用了！
减脂餐—西芹炒纯瘦牛肉香肠
我用的香肠是自己家装的香肠，基本上算是全瘦肉的，口感较硬，但是架不住我喜欢，大家做的时候不拘泥于非要用全瘦的香肠做哈，如果是减脂的人吃的话就要考虑一下卡路里了哈
用料：
1把西芹
半根香肠
适量玉米油
适量大蒜末
适量水淀粉
适量开水
适量生抽
少许盐
少许（可不加）鸡精
做法：
西芹洗干净，削去皮，削去丝，切成斜块。
香肠如果是从冰箱里面拿出来的，先解冻，然后洗干净，蒸好后同样切斜片
大蒜切斜片
锅中倒入少量的玉米油，热油，倒入大蒜爆香
倒入西芹翻炒均匀
倒入少量的开水，翻炒至断生
倒入一碗水淀粉，使得西芹更嫩。
倒入香肠翻炒几下
倒入一丢丢盐、鸡精调味即可。注意香肠在蒸之前最好泡一下，去掉一些盐味，后面这加盐的话也是加少一点哦
黄油曲奇饼干
这也是学别人的…很好吃…好香…又酥脆…
用料：
120克黄油
150克低筋面粉
1个蛋黄鸡蛋
50克糖粉（细砂糖）
1克盐
几滴，可放可不放柠檬汁
做法：
准备好各种材料，用厨房秤称好！黄油室温软化，是软化，软化！不是融化！千万别融化了！
加盐低速打蛋器打散黄油，
稍稍打发白，蓬松！
分2次加砂糖，第一次加糖拌匀后见不到糖立马加第二次糖…再拌均匀后加蛋黄！
拌匀后准备筛低粉…
一定要过筛…不然有颗粒状！预热烤箱150度上下火！
用刮刀切拌！翻拌，否则会起筋的…不要打圈拌，拌至看不到面粉！
拌均匀啦！记得千万别拌太久啦！
准备一个大号裱花嘴！我用的是8齿的…裱花袋记得是加厚的！不然…爆爆爆！
挤出自己喜欢的形状！
上下火150度，中层！25分钟…如果是挤厚款的烤30分钟！我喜欢低温慢烤！有的人180度烤15分钟的！不过我个人不喜欢…
我喜欢淡淡的色…
这是另一盘…
做过了好多次了…
泡甘兰菜
开心做菜，做菜开心
用料：
三汤勺白糖
一汤勺盐
一百三十克白醋
1个甘兰包菜
十个小米椒
三十粒花椒
二+瓣蒜子
三十克生姜
1根胡萝卜
做法：
洗干净甘兰包菜，一切两半，去菜心，用手撕成大片菜叶，
撕完后撒盐腌制
把胡萝卜一切两半，斜刀切片，切完后放甘兰菜里，拌在一起腌制
切碎蒜子，姜，放胡萝卜，甘兰菜一起拌腌制
腌制一小时后，倒入白糖，白醋，拌匀菜品
最后放花椒，拌匀压紧腌制一小时后，装瓶，着急吃的话放长温下两天就能吃，不急着吃，装瓶压紧后，存放冰箱里，半年都不会坏
榄菜肉末四季豆
用料：
四季豆
猪肉
橄榄菜
两个蒜头
料酒
盐
酱油
糖
做法：
将四季豆洗干净切成粒（如图指甲般大小），用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊
猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎
烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅
烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀
等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅
菠萝咕噜肉
酸甜可口的咕噜肉，美味让人忘不了，第一次学着做，想不到味道就这么好哈哈
用料：
1000克猪里脊
1勺白醋
1勺糖
2勺番茄酱
1个鸡蛋
3勺淀粉
1个菠萝
1个辣椒
10克清水
10克盐
1个番茄
做法：
把辣椒，番茄，菠萝切好，番茄酱加入白醋，白糖调好
把里脊肉切成小块
然后加入1个鸡蛋，1小勺盐，少量清水，腌制10分钟，然后往里面加入淀粉（这里我用的红薯粉）进行挂糊
然后小火热油，把一块块里脊肉放进去（确保每个都挂到糊），炸至金黄，一般三四分钟即可
把里脊捞起来，沥干
再大火热油下锅复炸一遍，一分钟即可，然后捞出
留少量底油，小火，把之前调好的番茄酱汁倒入锅中炒好，再把里脊肉放入，使其迅速裹上汁以后，倒入菠萝，辣椒，番茄翻炒两到三分钟，出锅！大功告成，看起来还是很有卖相的，当然味道也是杠杠的，酸甜酸甜，这味道只能拿三个字形容：忘不了！哈哈哈
豆腐小白菜包子
豆腐、小白菜，南北方朋友都喜欢的食物，几乎没有地域差。今天，小姨就用这两种食材包了烫面包子，纯素食，不油不腻不长肉，尽情吃！色香味俱佳，吃完心里不自觉的想到～春天真好！
用料：
300克豆腐
150克小白菜
50克虾皮
两大勺海天豆瓣酱
一勺盐
以上食材拳头大包子25个葱末一把（多放提味）
350克面粉
150克（根据面粉吸水量自行调节）清水
两大勺玉米油
做法：
豆腐上锅大火蒸十分钟，拿出放凉，切成指甲大小的方丁
买来新鲜的小白菜，洗干净焯水，下锅五秒即刻捞出过凉水
面粉搅成絮状，揉成光滑面团，醒二十分钟
豆腐切丁，加入两大勺海天豆瓣酱，搅拌，酱十分钟
小白菜攥出七分水份，保留三分。大葱切末（多放一点提味儿），虾皮准备好
把切好的小白菜加入豆腐中，➕虾皮和一勺盐，两大勺玉米油。用勺子轻轻搅拌均匀
擀好面皮，（面皮一定要薄）包上馅料，包子成型
大火上汽，蒸八分钟关火，捂五分钟，开锅盖
皮薄的，可以看见里面的豆腐了。
一口下去，饱满的汤汁，豆腐是滑滑的，还带着小白菜的清香，真的是鲜极了。一点豆腥味没有！
风味炒杂菇
风味炒杂菇。鲜美下饭菜。😍😍😍
        Fried mushrooms with different flavors. Delicious food.
用料：
150克金针菇
4朵鲜香菇
120克蟹味菇
1个杏鲍菇
40克豆豉
1勺半生抽
半勺蚝油
8个蒜瓣
2个小米辣
2个青辣椒
5克白糖
4勺色拉油
做法：
1、以上是4种洗净切好的菇。
2、将豆豉和蒜瓣切碎，小米辣剪成小段，青椒切块。
4、将生抽、蚝油和白糖调成汁。
5、油烧热加蒜末、豆豉和小米辣炒香。
6、依次加杏鲍菇炒软、加香菇炒软，加蟹味菇炒软，加金针菇炒软总共约炒8分钟，炒的时候陆续加水，保证菜不炒干并使之保有滷汁。炒熟盛盘，此乃鲜美的下饭菜。
萝卜粉条烧排骨
用萝卜炖肉，那受欢迎程度更是可想而知。喝足了肉味，炖的软绵，此时的生辣味已经变成醇香，拌米饭，畅快淋漓的吃美了，普通菜也能成为佳肴！然后啥肠胃舒服、口舌生津、神清气爽，增强身体的抗寒能力等等的也就跟着来了。
用料：
1根红皮萝卜
400克排骨
1把粉条
干辣椒
葱
姜
花椒
八角
盐
生抽
老抽
白糖
花雕酒
做法：
排骨洗净，跟清水一起置于火上
大火煮开后在续煮2-3分钟，至锅中飘满浮沫即可关火
将排骨捞出，用温水洗净待用
炒锅中稍加少许油，热后加入干辣椒，葱，姜，花椒，八角，煸炒至有香味冒出
放入萝卜块翻炒至稍稍变色，或者稍有出水
加入足够多的热水，再放入焯过水的排骨，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量，然后加盖大火煮
煮至一半时间时，感觉萝卜块熟了，就将泡软的粉条盖在上面，不要动它，加盖继续煮
随时观察，粉条煮至通透，汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁
芝麻薄脆饼干
参考厨友虫妈的方子，
调整出喜欢的味道，
柠檬汁的加入，
个人觉得必不可少，
减轻鸡蛋的腥味，
而且还有柠檬香，
味道很好哦！
用料：
70克低筋面粉
2个（蛋液110克）鸡蛋
50克玉米油
40克绵白糖
15-20滴新鲜柠檬汁
10克黑芝麻
做法：
鸡蛋打散，加入白糖，玉米油搅拌均匀。
筛入低粉，z字形搅拌至无颗粒状态。
加入芝麻，柠檬汁，搅拌均匀，装裱花袋。
烤箱上下火160度预热，面糊挤入磨具，中层15分钟，边缘上色微黄即可，晾凉装盒。挤面糊时不要挤满，面糊很稀，会自动流满磨具，建议用磨具，因为薄厚直接影响味道！
脆脆的，特别香☺️
鱼头汤做法 潮州家常菜竹笋鱼头汤
夏天正是潮州的竹笋季，潮州人喜爱鲜甜，而麻竹笋肉质细嫩、松脆爽口、味道清甜。我们潮州老一辈人用智慧，将这一食材的鲜甜演绎得淋漓尽致。这个季节潮州人餐桌上常见的家常美食一定少不了这道：竹笋鱼头汤，汤汁融合了竹笋的甜和鱼头鲜，美味至极，老人小孩都适合。
用料：
半边大头鱼鱼头
一个竹笋
2-3片姜
一根芹菜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
配料
大火煮开
文火熬煮
美味鲜甜的：竹笋鱼头汤
上菜
奶油软面包
用料：
280克高筋面粉
40克细砂糖
30克（1个）鸡蛋
110克牛奶
3克酵母
60克奶油
3克盐
15克黄油
做法：
主锅加入高筋粉、鸡蛋、奶油、牛奶、酵母、糖以3分钟揉面
加入盐和黄油，以4分钟揉面
这样就好了
倒入大碗包上保鲜膜放入微波炉，放一碗开水进行发酵（缩短时间）
发酵大约2.5倍，用手指沾一点粉戳一下面团一个小洞不回缩就OK了
取出面团揉搓放气，分成12份醒5分钟左右，把小面团擀成椭圆形然后折成形状
进行2次发酵，发好后再刷蛋液…
165度中层烤18-20分钟即可
好了，拉丝呦
软到没朋友
美了美了
虾皮粉
用料：
半斤虾皮
做法：
虾皮泡一个小时，中途多换几次水，泡制虾皮饱满为止
晾置虾皮，天气好的话可以在阳光下晒一会
最重要的步骤来了，炒虾皮，炒至酥脆
一捏就碎，就OK啦
放凉之后，打成粉，
装盒即可
爆炒花甲
花甲螺的鲜融入了豆瓣酱的香，大大满足了味蕾！😍
用料：
600克花甲螺
4根小葱（切成葱段）
适量姜丝
半个蒜米
2个红辣椒
1勺半豆瓣酱
1勺蚝油
2勺料酒
半勺老抽
1勺淀粉(制成水淀粉)
做法：
花甲螺泡水10分钟，清洗三次，准备好所有配料。
锅里放适量油，油烧热后把姜丝、蒜米、还有红辣椒放进去爆香。
倒入花甲螺爆炒，翻炒一会后放入料酒继续炒。
接着放入蚝油和豆瓣酱。
加入小半碗水翻炒均匀。
炒至花甲全部开口，加上小半碗水淀粉收汁。
垂涎欲滴啊～
撒上葱段翻炒一下。
香喷喷的酱香花甲螺出锅咯！
芝士胡萝卜小饼
可爱的小胡萝卜饼干，好香的，拿去逗小朋友很不错哈哈。芝士部分的方子参照了maple1204的香葱芝士饼干，算是咸味的。给出的材料里，胡萝卜可以做一烤盘，萝卜叶子可以挤三盘，供参考啦。
    材料如下：
     A.低粉85g黄金芝士粉15g黄油60g糖30g牛奶15g盐1/4小匙，葱末一小撮（新鲜干燥均可）；
    B.低粉85g抹茶粉5g黄油60g糖40g牛奶15g（注意这是三盘三盘三盘叶子的量哈）。
用料：
    瞅上面哈
做法：
1.黄油回温后打发，依次加入砂糖、牛奶后打发蓬松
2.筛入低粉和黄金芝士粉，略拌后加入葱末
3.搅拌均匀，一直到看不见面粉为止
4.把烤纸预先折出印子，放上饼干糊整成三棱柱
5.放冰箱速冻，两小时后拿出来。切片前准备好抹茶糊
6.切成7mm左右厚的三角片，烤好后会变薄一点
7.把准备好的抹茶饼干糊装裱花袋，剪一个小口，挤出萝卜叶，开口不要太小，叶子才会肉肉的
8.烤箱预热180度，上下火，中上层，约8分钟
9.芝士胡萝卜小饼OK啦！
牛油果蜂蜜培根三明治——Avocado的吃法之一
来了美帝之后正巧碰上牛油果季，4个1刀，便宜到吐血。牛油果(avocado)具有非常高的营养价值，据说是0卡路里减肥神器，又润肠通便。第一次吃牛油果是在澳大利亚，那时候姑姑给我拌白糖抹面包吃，觉得风味独特。现在想找些不同吃法，可上下厨房和几个知名美食网站找菜谱，觉得牛油果的吃法很有限。

——————————————牛油果常见做法总结————————————
1，牛油果抹面包：avocado叫牛油果就是因为可以像牛油一样使用，但是零卡路里更绿色，所以甜口的代替果酱，咸口的话代替cheese，美帝subway等面包店都可以用来替代cheese。

2，牛油果焗鸡蛋：就是挖去当中果核，在圆洞处放入一个鸡蛋及作料，放入烤箱焗烤。

3,牛油果三文鱼色拉：牛油果拌色拉的话其实我的理解还是当sauce在用，其实牛油果的挑选应该是软烂的口感，一般拿硬块的牛油果拌风味其实不能完全展现。

4，寿司辅料：现在很多彩虹寿司都会在其中放牛油果，来增加软糯香浓的口感，我觉得挺好吃哒~试过做三文鱼牛油果散寿司盖饭

5，蘸酱！！！！：强烈推荐啊，因为在美帝西部，靠近墨西哥，这里老墨的吃法是把chips（不知道是薯片还是米粉做的硬脆油炸或干烤的小食，像薯片）蘸牛油果拌成的酱料吃，酱料一般都是新鲜现做，当中放番茄，松仁，大蒜，盐，柠檬汁，还有奇奇怪怪的其他酱汁，以牛油果为主，其他调料为辅。包括这里的墨西哥卷，或者墨西哥色拉都有用牛油果拌成的sauce，味道非常好。等我去买几本菜谱来偷师一下哈哈哈~~~~

——————————————关于牛油果的选购——————————————

po主是买牛油果的时候问旁边墨西哥欧巴桑哒

牛油果有些皮色发青有些发黑，但是那个欧巴桑说这些牛油果的味道都没！有！区！别！牛油果唯一的区别就是软硬程度，软的就表示熟了，硬的就是没熟透。这里墨西哥家庭如果想要长时间保存牛油果，就买很硬的牛油果回家拿报纸包住放在冰箱里，可以放很长很长时间（我理解就是干燥的冷藏）。而手感很软的就是直接可以吃的，这里拿牛油果拌sauce都不会用什么搅拌器，因为熟透的牛油果拿金属调羹直接就能拌成酱了。

所以要软烂的才好吃。当然这是主流的口味，个人口味大家可以自便~

国内我看到的牛油果大多数都是很硬的，大家可以放一段时间再吃~或者试试看什么米缸里塞一下看看能不能催熟？

——————————————此方子的由来————————————————

其实我的做法很简单快手，灵感来自破产姐妹里面的枫糖培根cupcake。培根是咸香的腌肉，但是也有蜂蜜腌培根的吃法，而牛油果又可以蜂蜜拌做酱，所以就把三种元素组合起来。
用料：
1颗牛油果
2片切片面包（根据口味自选）
适量蜂蜜
几片培根
一小撮盐
做法：
食材。
先烤箱预热200度。
这颗牛油果因为买的很软烂的，所以比较难切，没切得很好。
正确的切法是从中间下刀切到核之后，绕牛油果一圈，轻轻一扭就开了，然后拿勺子把果核挑出。
果核挖出后，在两个凹陷的圆洞内灌满蜂蜜。
放到烤盘上，进预热好200度的烤箱，烤5分钟。
烤的时间和温度可以根据个人口味调整，只要面包到满意的松脆度、培根熟了就可以了。比较偷懒快手的就是所有的一起烤。
烤完后，这时候牛油果皮和肉非常容易分离，连着蜂蜜一起挖出来，用力搅拌成泥。
TAT漏了一张步骤图。
把面包抹上牛油果，然后适当浇一点蜂蜜。
捏一小撮盐，搓一下手指撒到培根上。
合上面包开吃吧！营养的早餐！
盐柠檬雪碧冰饮
去年在外地玩时买柠檬水看到里面撒盐 前一阵网购许多柠檬 特意试一下。味道非常棒！
用料：
两只小青柠
一瓶雪碧
冰块
盐
做法：
准备好：
雪碧 、
盐（我用的莫顿海盐） 、
小青柠（用盐搓一下皮）
青柠切片撒上盐放两分钟
杯中加冰块 多一点冰块比较爽！
加入雪碧插入吸管可以喝啦
摩卡咖啡腰果黄油曲奇饼干
第一次上传自己的菜谱，是因为终于做到了自己想要的健康少糖多营的曲奇饼干。喜欢咖啡，喜欢巧克力，喜欢坚果，还要有又酥又脆的口感，这款摩卡咖啡腰果黄油曲奇饼干就是答案。
用料：
150g无盐黄油
200g低粉
40g去皮南杏仁（打成粉）
40g白砂糖或糖粉（喜欢甜的可以增加）
10g黒巧克力（纯度随自己喜好，我用的 100%））
30g速溶咖啡液（浓度随自己喜好）
10g咖啡酒（没有可以不加）
一小撮盐
85g腰果仁（熟，稍微切碎）
烤20 -25分钟预热至上下火170 度
做法：
黄油室温软化至可以轻松按下有深痕。深圳 26 度左右的气温，大概只需要准备好其他材料的时间。
巧克力隔水加热融化。放凉。
称好其他材料。南杏仁用料理机打成粉。也可以直接买杏仁粉，要甜杏仁粉，如果是家里有料理机或者磨粉机，还是建议买杏仁回来比较划算也不怕掺了其他粉末。腰果用料理机稍微打碎（也可以切碎）。
软化好的黄油加入砂糖，打蛋器慢速打发到看不见砂糖颗粒。拌入软化成液体的巧克力。
盐加入咖啡液与咖啡酒混后的液体，搅匀。分 3-5 次打入黄油中，注意每一次都要让液体充分混后之后再加第二次，全程用打蛋器最慢那挡，以防油水分离。根据黄油的状态，若油水快分离，可以留出一部分液体不加。
分三次筛入低粉和加入杏仁粉，每次拌到无干粉。自磨杏仁粉比较粗，不用筛直接分次加入。全程用刮刀翻拌。拌入腰果仁。
面团移到案板上，整成自己想要的形状。整形一直是我的弱项，用的亚克力曲奇模具。整好后包好油纸。放入冰箱冷冻约45 分钟，要冻到面团摸起来很硬，但又刚好能切的动的状态。如果太软就继续放一会，太硬就室温回温一下。
烤箱预热至 170 度，上下火，冷冻好的面团切成厚度
7cm左右小块，中层烤 20分钟左右。拿出来完全放凉。
再冲一杯咖啡或奶茶，享受时间终于到了。
角瓜玉米面鸡蛋饼
用料：
少许玉米面
少许虾皮
2个鸡蛋
1个角瓜
做法：
角瓜擦丝（可以细一点好熟）加少许盐搅拌一下，腌制出水
把水挤掉，不用太干，不出水就行
加入两个鸡蛋，一点虾皮，（还可以放一点黑芝麻）
加两大勺玉米面，因为腌制角瓜时放了盐所以就不用在放了，加一点胡椒粉跟香油，搅拌均匀就可以了
这个粘稠度就好了，玉米面可以先不加太多边搅拌边加就行
煎的时候不用放太多油，（我这第一个油有一点点多了，不糊就行）一定要弄薄一点，太厚不爱熟，放一勺料马上用勺子直接铺平按扁就可以了
煎到两面金黄就可以出锅啦，是不是还挺有食欲的，简单好做，快熟，还健康外焦里嫩，快点做起来吧
玫瑰豉油鸡
喜欢茶餐厅的玫瑰豉油鸡，网上找了一圈，有各种各样的做法，选了看起来比较靠谱的方子（原方在此：http://zhidao.baidu.com/question/5252837.html）不知道传统家常的做法如何。

手边没有豆豉和芹菜，不爱胡椒粉，省略了这三样材料，做出来的味道仍然很棒。要说有什么不足之处，就是吃起来酒味略重，下次做时可少放一点玫瑰露酒。这里，用量1杯是一个正常的马克杯。
用料：
1只童子鸡
1/2杯玫瑰露酒
1杯黄酒
1杯生抽
适量冰糖
1/3杯鱼露
2只干辣椒
2片香叶
4片生姜
1/2只洋葱
做法：
鸡洗净，热水下锅，煮一刻钟，捞出，冰水中冷却，斩四大块。
洋葱切块，爆香。
所有材料放入锅内，烧开。
鸡放在料汁中浸泡一晚
挑战15分钟早餐之日式鸡肉饭团
早餐吃米来补气，一份“日式鸡肉饭团”🍙满足味蕾又补充满满能量。简单易操作，适合忙碌的上班族与匆匆赶上课的学生。😋
用料：
1碗米饭 
适量熟鸡腿肉（有调味）
适量熟胡萝卜
少许熟黑芝麻
2片即食海苔
做法：
做饭团的食材均提前一晚准备好，早上只需微波3-5分钟加热即可。鸡腿肉可调味后煎或烤都可，也可在选用现成烤好或煎好的鸡腿。
将鸡肉切碎（越碎越好）、熟胡萝卜切丁与黑芝麻一起加入米饭拌匀。
取一块保鲜膜，将1/3拌好的米饭放在保鲜膜中央收口裹紧，再握成球形。依次做出3个球形饭团🍙
将即食海苔剪出三条适合的长条状，贴于饭团中央即可。将饭团置于寿司竹帘或喜欢的容器中，一份营养补气的日式鸡肉饭团就完成了。😋
加热饭团食材的时间可做紫菜蛋花汤。可提前预留2-3小块鸡肉与小番茄🍅搭配做成串烧配餐。
酥馕烤肉
新疆馕饼的另一种特色吃法
馕饼本身就很香，油炸之后更是香酥可口，加上重口味的羊肉，这样的诱惑试问谁能抵挡？喜欢就来试试吧！其实做起来超简单滴哦！
用料：
1勺孜然粉
1勺红辣椒粉
做法：
拌合均匀，腌渍5-10分钟
炒锅倒入半锅左右的油，油温六成热时，下入改切过的馕饼，中小火炸至焦酥时，捞出滤油备用
煎锅内倒入适量油，大火烧至八成热时，下入姜片煸香
转小火，下入干尖椒煸至微微变色
转大火，下入羊肉扒熟
最后将烤好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可
韭菜鸡蛋饺子
韭菜素馅饺子吃的就是个鲜！
用料：
500克韭菜
2个鸡蛋
适量木耳
1000克面粉
适量盐
适量姜
1勺蚝油
半勺花椒油
1小勺鸡精
1勺香油
做法：
面粉加水和成团，醒半个小时。
韭菜洗净切碎，鸡蛋炒好切碎，泡好的木耳洗净切碎。
加入香油、盐、蚝油、花椒油、姜末、鸡精。
面醒好，包的时候再拌馅，韭菜馅一定要拌好就马上包。因为韭菜容易出水
包好的饺子放入开水锅中煮熟。
用咱山西的老陈醋和辣椒油调个蘸料，好吃👍
红糖姜枣膏
这个好东西一定要推荐给大家！在我怀宝宝之前一直痛经，很痛很痛的那种，用热水袋敷会稍微有好转，看了好多医生说是宫寒！于是妈妈给我熬了红糖姜枣膏，每天坚持喝！本以为怀孕不会很容易的我就这样非常顺利的怀上了！坐月子妈妈也熬了给我每天喝！当然，家里不仅仅只有我专宠它，爸爸也是它的粉丝！爸爸胃寒，之前都会起来恶心，每天早上起床喝一杯，效果甭提多好了！妈妈爱它的原因是：益气补血养颜啊！当然最重要的是每当感觉要感冒了，赶紧喝一杯！它的好可以说出千万条，下面教教大家怎么做吧！
用料：
老姜
老姜红糖（要姜糖哦）
大红枣
枸杞
黑枸杞（没有可以不放）
蜂蜜
做法：
来个大合照！里面还缺个蜂蜜
将老生姜削皮！记住生姜一定要去皮哦，因为生姜皮是凉性的，生姜是暖的！切记
将生姜切片！红枣去核切成小丁！
将生姜片加水放进料理机打碎！要加水哦！
打成泥糊状就可以了！
个人不是很喜欢生姜渣，我就用筛子稍微过滤了一下生姜渣！
将红糖、红枣、枸杞、黑枸杞准备好！锅里倒入酱汁再加入这些原料大火烧开然后慢慢熬！熬的时候要不停的搅拌，切记不能粘锅！
熬到最后加入蜂蜜
最后装瓶！这样就好啦
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香菇木耳炒腐竹
用料：
克腐竹约30
香菇3朵
木耳5克
做法：
腐竹，木耳，香菇，提前泡发
热油下锅，先把腐竹香菇炒香，加木耳，加酱油，炒熟收汁，加芹菜珠，出锅。
〔一人餐〕蟹黄面
一个人也要坚持的美食
用料：
2只螃蟹(母)
1份面条
适量姜末
1勺生抽
1勺醋
2勺料酒
适量油
做法：
蒸熟螃蟹，剥好肉。最好一边劳动一边追剧。。。这是二两多/只合计两只母螃蟹的剥肉成果，不建议搞太多，嘌呤太高。
煮面条，我一般吃二面，建议用鲜面条，尽量别用筒面。面条煮到八分熟关火开锅盖，让它先在锅里等一会儿。
热锅倒油，油比炒菜要多一点，先下姜末炒香，然后下蟹黄煸炒到出油，再倒入蟹肉煸炒。料酒烹入后，导入生抽和醋，翻炒让螃蟹肉都吃上调料以及油以后，关火。
捞出面条放碗底，留一点点汤底，盖上炒好的螃蟹肉肉，完成。
煮菱角
又到了菱角大量上市的季节～小时候，菱角是杨梅下市后，最期待的～一直以来，老妈都是高压锅里倒入清水，再放入菱角煮～很容易手吃得脏脏的～
用料：
1500g菱角
35ml料酒
做法：
拿一大盆，倒入水～然后倒入菱角，清洗干净～会有浮在水面的菱角，可以选择生吃或者扔掉～
把洗干净的菱角倒入高压锅，菱角要沥干，然后倒入35ml的料酒～一般来说，料酒添加多少，可以随意～
盖上压力锅，中火～大概煮15分钟，也可以压力锅响3声后，就关掉～最好等压力锅自然冷却后，再开锅哦～～～
巧克力草莓蛋糕卷
香醇浓郁的巧克力搭配上新鲜草莓，口感无比清新～
用料：
#蛋糕体
4只蛋白
4只蛋黄
50g低筋面粉
15g法芙娜可可粉
45g细砂糖
40g牛奶
45g植物油
#奶油馅部分
适量草莓
250g淡奶油
85g法芙娜巧克力
15g细砂糖
做法：
将蛋黄蛋白分离到两个无水无油的打蛋盆中
在蛋黄中倒入牛奶和植物油 以免蛋黄结皮，此刻，需提前约热烤箱至200°C。
将蛋白搅打到如小鱼吐泡泡时 加入蛋糕体部分的细砂糖的二分之一 。
搅打到如图状态可以加入第二次细砂糖 加入剩下的细砂糖的二分之一。搅打到泡沫细腻均匀时可以加入最后一次细砂糖。
打发到如图状态即可。提起打蛋器可以拉起小尖勾。
把可可粉、低筋面粉筛入步骤二的蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
将三分之一的蛋白刮到蛋黄中，翻拌均匀，再一次性加入所有的蛋白翻拌均匀，在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入，平铺，用手轻拍烤盘底部，振出气泡。把烤盘放入已经预热好的烤箱中烘焙，上下火200°C，烘焙10分钟。
烘焙的时间，来打发淡奶油，先将巧克力隔水融化，晾至室温，一次性把巧克力和细砂糖全部倒入淡奶油中打发，打发到有明显纹路且不消失即可，请勿过度打发，会变成“豆腐渣”哦！
将草莓洗净，去蒂，用厨房纸吸干，挑选个头差不多大的出来。
蛋糕烘焙好后，取出烤盘，从5cm高轻摔下，提起两端的油纸，将蛋糕体取出，晾至表面温度恢复到室温，取另一张油纸，将蛋糕倒扣在油纸上，撕去旧油纸，晾凉。
晾到温度恢复为室温时，将奶油铺在蛋糕体上，并且在末端处堆起一座凸起的小山，在上面列上准备好的草莓。
提起放草莓的一端，盖起，将草莓完全覆盖后，迅速地将双指轻压刚折起的蛋糕体，另外两指继续提起油纸，使其卷起，用手稍微握成型后，方入冰箱冷藏定型，需要用两个长方体状的东西挤在蛋糕卷两个侧面，以免塌下。
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新手必备红烧小鸡腿根
用料：
6只鸡腿根
适量大葱
适量姜
适量料酒
适量冰糖
适量干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量耗油
少许白芝麻
3片香叶
适量板栗
适量八角
做法：
小鸡腿正反面分别划两刀，冷锅下鸡腿，了解，大葱，生姜片
煮到白色泡沫浮出，去腥味，捞出小鸡腿，清水洗净，备用
热锅倒油，加入冰糖，待冰糖融化成黄色泡沫浮出，加入洗好晾干的小鸡腿，这一步最好离锅子远一点，如果小鸡腿水分没有沥干，会有大量油溅出⊙▽⊙
翻炒小鸡腿上色，加入料酒、老抽、生抽、耗油、干辣椒翻炒
倒入清水没过小鸡腿，加入香叶，八角，板栗盖上锅盖，中火煮十分钟，再转小火慢炖收汁
出锅，撒入白芝麻，忍不住吃好几个
【巧手健康好吃】司康般的口感——无油胡萝卜洋葱豆渣饼
用豆浆机打豆浆不像破壁机，总会有些豆渣，都是宝贝呀！

巧手解决剩料，丰富的纤维素对身体又有好处！

我用的豆渣是90g干豆做出来豆浆剩下的量。
用料：
适量，最好控控水分，但也不要太干豆渣
两大勺(2 tablesp)低筋面粉
一小块胡萝卜
四分之一个洋葱
一枚鸡蛋
1g (二分之一tsp)泡打粉
一小勺黑胡椒
一小勺盐
做法：
胡萝卜切丝，放到水里煮至软。

捞出切小碎丁。
生洋葱切小碎丁。
低筋面粉、胡萝卜丁、洋葱丁、鸡蛋、泡打粉、黑胡椒粉、盐一起放到豆渣里，搅匀。

成品不应该太干，但也不是液体的感觉，就是刚好能捏成饼的湿度。
用勺子舀一勺放到手上，团成团然后按扁，放到预铺一层烤纸的烤盘上。
提前预热200摄氏度，烤20分钟，表面金黄，里面熟透就好了。

可以在表面浇番茄酱和蛋黄酱，口感更好更多元！
超简单的香蕉西多士
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
1点红枣花生酱
做法：
准备食材
吐司片切去四周
香蕉切碎备用，不用切的很碎，稍微带点颗粒感更好吃
两张图片分别抹上花生芝麻酱和香蕉泥
两张盖在一起。
鸡蛋磕入盘中，充分搅散。
两面和四周都裹上蛋液。
不粘锅中刷一点油，放入吐司片，煎直两面定型熟透
四周也要煎一下
真的非常好吃，可以当做早餐
欢迎各位小主们持续关注，下期辅食更美味
奶油蔬菜汤的三种Topping
菜谱来自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN 2016年第12期
时间：10-30分钟 
热量：每份100-200卡 
2人份
用料：
#Mozzarella奶酪松子
50G 切小块的Mozzarella奶酪
5颗切成四小块的圣女果
1勺煎过的松子
1勺切碎的罗勒
2勺橄榄油
几滴柠檬汁
#辣椒西兰花（30分钟 114kcal）
150G 切小块的西兰花
盐、2勺油
半勺干辣椒碎
#火腿坚果 （20分钟 125kcal)
2勺碎火腿块
1勺油
2勺榛子片
半勺干墨角兰
胡椒
做法：
---奶酪松子---
所有配料放在一起腌10分钟即可；
---辣椒西兰花---
将除了辣椒碎以外的配料混合后放进烤箱220度中层烤20分钟；
出炉后撒上辣椒碎；
---火腿坚果---
火腿加1勺油煎脆；
锅中继续加2勺榛子片；
最后加墨角兰、胡椒调味
女王节马蹄莲花馍蛋糕
女王节马上就到了，想送一个什么给家里的女王大人。做个健康美味的马蹄莲花馍蛋糕吧
用料：
白色面团
50克中筋面粉
5克白糖
0.5克酵母粉
25克牛奶
2克椰子油
绿色面团
适量把菠菜
50克中筋面粉
0.5克酵母粉
少许小苏打
粉色面团
100克中筋面粉
50克红心萝卜泥
1克酵母粉
馅料
100克紫薯馅
做法：
和好面后就可以根据视频流程来操作了
50克粉色面团包20克馅团成圆擀成饼
白色面团擀成薄片用水滴形模具压出水滴形状，黄色面团取出一小块做花心。绿色面团搓成小条做花径，
一朵朵小花随意摆在面饼上，每朵花下面放一个花径，取一小块黄色面团做成蝴蝶结飘带。
醒发好后水开上锅蒸20分钟就可以了
淡奶油超软吐司面包（无水无黄油版）
为了消耗冰箱里的淡奶油特别制作的吐司面包。我用的淡奶油是安佳的，面粉是金牌的，吐司盒是阳晨450g的。
用料：
250克高筋面粉
160毫升淡奶油
1个鸡蛋
2克酵母
40克细砂糖
2克盐
10克奶粉
做法：
将除了淡奶油外的所有用料倒在容器里，再边搅拌边加入淡奶油，可以调整用量，直到全部成为小碎条，倒入案板上开始揉。

揉出筋膜后放置在容器中间，盖上盖子，放在温暖处发酵。
面团发酵至两倍大时取出，分成三份。
将3个小面团擀成椭圆形状卷成小卷醒10分钟。
将醒好的面团重复上一步擀成椭圆再卷成卷，继续醒10分钟。
继续重复擀成卷的步骤，然后放入吐司盒进行二次发酵。这时可以放入烤箱，旁边放入一碗装满热水的碗，选择发酵功能更快。
发酵呈模具八分满时，烤箱170度预热5分钟，放入烤制。150度上下火30分钟。
出炉啦。超软超香的拉丝吐司。
酥皮红豆沙
用料：
1/4块飞饼
一碗红豆沙
少许鸡蛋液
做法：
煮好的红豆沙放入可以进烤箱的容器里
飞饼室温下放软后，将飞饼切出1/4张，覆盖在做法1.的容器上；（要美观点的话，将飞饼剪成比容器大一点的圆形，再盖在容器上，因为不想浪费，我没有这样做）
用小刀在飞饼的表面轻轻划上菱形，然后扫上蛋液
烤箱200度预热10分钟后，将容器放入烤箱烤20-30分钟，中途再扫一次蛋液，烤至酥皮金黄色，即可
趁热食用
西红柿生蚝煲
湛江三面环海，海产丰富，生蚝更以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家，生蚝的做法五花八门，可以用来炭烧、蒜蓉蒸、芝士焗、煮汤都可以，各有各的特色，各有各的美味。喜欢创新的我，尝试着换个另外的做法，来锅西红柿生蚝煲， 没想到汤汁真的很鲜美可口，生蚝也嫩滑无比，这种酸鲜也深受家里大人小孩的喜爱哦。
用料：
一斤生蚝
2只西红柿
三片姜片
20mL油
做法：
生蚝用淀粉清洗干净沥干水备用
西红柿去蒂在光滑的一面打上十字花刀热烫去皮，切小块备用
把生蚝、西红柿、姜片一起放进瓦锅，倒入花生油拌匀，开中小火煮沸后再开盖翻动一下，转小火稍煮调味即可
西红柿生蚝煲大功告成，酸甜鲜美的汤汁和嫩滑的生蚝，美味挡不住呀～
四川泡菜
四川泡菜
用料：
矿泉水，八角，香叶，湖盐，花椒，老姜，一小块冰糖，高度白酒，蔬菜洗干净完全晾干
做法：
泡两周即可吃
蔬菜泡之前一定要完全晾干
放肉糜和炒，酸辣美味
盆菜
美味满载的盆菜，这才是春节最皆大欢喜的打开方式！

盆菜一直是喜庆节日必选的传统菜式，它诠释着“十全十美”、“美满如意”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”的美好之意。一个大盘子里装满各式各样的食材，融汇出一种特有的滋味。
用料：
2只大鸡腿肉
一只猪脚
大虾
白鸽螺
猪皮
鹌鹑蛋
牛肉丸
鱼丸
娃娃菜
炸腐竹
油果
西兰花
柱候酱
盐
糖
老抽
大蒜
姜米
料酒
白萝卜
冬菇
做法：
制做盆菜，我们需要准备大鸡腿肉两只，猪脚一只，大虾，白鸽螺，猪皮，鹌鹑蛋，牛肉丸，鱼丸，香菇，白萝卜，娃娃菜，炸腐竹，油果，西兰花和柱候酱。
首先我们处理一下猪脚，把猪脚切成块状后，冷水下锅飞水，这样可以去掉猪脚里的血水。
同上
飞水以后，把猪脚放在冷水下冲洗，这样猪脚会更加Q弹。
接着把猪脚放入高压锅里，倒入正好和猪脚平行的水，炖煮十分钟，这样猪脚才够香软可口。
现在我们处理一下鸡肉，我们先把这个鸡腿肉切成块状，然后放入柱侯酱开始腌制。
再加入适量盐、糖和老抽，抓一抓让酱料能够分布均匀，腌制10分钟。
鸡肉腌好后，往锅内倒油，然后放入一些大蒜，炒到差不多金黄色后，把腌制好的鸡肉倒入锅内煎炒！
鸡肉煎炒到呈金黄色，把焯过水的猪手倒入锅里一起翻炒一会，盛起来备用。
再在锅内加点油，放入姜米爆香，然后把猪手和鸡肉回锅，加入一些柱候酱。
然后加入料酒、开水，再放入适量盐、糖、老抽，盖起锅盖焖20分钟！
同上
现在我们处理配菜，把萝卜滚刀切块，猪皮切成条状，再将炸过的腐竹用冷水泡开。
同上
现在就可以开始装盘了。萝卜放在最底层，然后是冬菇、猪皮、腐竹和娃娃菜。
同上
接下来把炖好的猪脚和鸡肉到入装盘的锅内。
用娃娃菜摆五格，将肉丸子、虾、鹌鹑蛋、车螺和香菇分别摆进格子里，摆盘完成！
最后，把盆菜放在盖上锅盖炖20分钟就可以吃了！
同上
时间到，盆菜就可以上桌了！
堆放如小山般的美味菜肴摆在面前，你是不是也要流口水了呢？赶快做一盆和家人一起分享吧！
粉丝大头菜
没有肉沫一样好吃哦
用料：
半个（约500克）大头菜
1把（50克）粉丝
1勺蚝油
1勺酱油
10克白糖
若干葱姜蒜
做法：
大头菜切丝，葱姜蒜切碎
粉丝一把，用剪刀剪短
碗内加1勺蚝油1勺酱油10克白糖100ml水，搅匀成料汁
粉丝放热水锅里煮约五分钟得样子，捞一根吃吃看哈，感觉熟了就行
煮好的粉丝捞出控水
锅内热油，磨一点黑胡椒末进去（不放也行哈，我比较喜欢吃这个味）
葱姜蒜下锅爆香
下大头菜翻炒
大头菜炒软后放煮好的粉丝炒一下
就这样，拌匀
把料汁倒进锅内，略收汁就可以了
冰糖炖柠檬
姥姥总是咳嗽痰多，秋天天干物燥，给姥姥做点补品喝☺
用料：
500g柠檬
800g冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切片，并把核剔除。
片不要太薄，以免熬化。
将柠檬片铺在瓷锅底
铺满冰糖
隔水煮6-10个小时，多多益善哦。
要随时观察水位 以免烧干锅。
出锅
出锅。
喝的时候用温水冲开，味道超棒。
蒸茄子
用料：
1个茄子
6-7瓣蒜瓣
1.5勺酱油
0.5勺香油
做法：
茄子去皮切片摆盘，放入蒸锅（凉水时即可）20分钟。
蒜泥，酱油，香油适量（看自己喜好）比例搅拌均匀。
将蒸煮茄子与蒜酱混合即可。
花馍，花糕
花馍馍，我们老家叫花糕。通常是过年前做，因为花糕谐音，发财高升，所以是家家户户年前必做的食品。
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
1克红曲米
做法：
将面粉、水、酵母混合揉匀，揉面的过程大概10分钟，面在手里会感觉越来越柔软。直到面团变得光滑绵软。我用的是一次发酵法。取150克面团和一克红曲揉匀备用。取50克白色面团，擀成薄饼做底儿。
取白色面团搓成条，切成5个均等的条。如图卷入两颗红枣。
刷上水，依次摆到饼的边缘。
中间铺上切碎的红枣。
取30克白面团，擀成饼，铺在枣上面。
取三个30克的白面团，15克的红面团擀成皮。
用叉子或梳子压出花纹。
用筷子压一下。
从一边卷起。
一朵花就做成了。
放到第2层小饼上。一个美丽的花馍就完工了。放到蒸锅里发酵到1.5倍大。上气后中火蒸15分钟。
剩下的面做了几朵花。
后面的视频是竖着拍的，上传不了，只好截屏发。
蒸出来颜色更鲜亮了。
山楂糕（小美版）
用料：
500克山楂
250克冰糖
做法：
山楂洗净。
用开椰器去核，不过这个个头比较大，去不干净，还是要掰开手动去干净籽。
冰糖10秒10速打粉。
放入山楂500克（去核后，不过我没去干净，有漏网之鱼），18分钟/v/速度2，结束后1分钟速度10打磨混合。
倒入合适容器，我用的是玻璃乐扣，压紧实，冷却，然后取出切块，形状按自己喜好。
不用油炸的干锅土豆片，上桌就被抢光
用料：
1块五花肉
3个土豆
1个洋葱
2根芹菜
4瓣蒜
4个小米辣
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺白糖
少许孜然
少许芝麻
做法：
猪肉清洗干净切成小片、土豆去皮切成片然后清洗一下，洋葱去皮切成丝、芹菜摘洗干净切成小段、蒜切片、小米辣切段备用。
锅中加入少许的食用油然后把切好清洗后的土豆片放入锅中煎至两面金黄捞出备用。
锅中再次加入少许食用油然后把切好的五花肉放入锅中翻炒出油后加入蒜、小米辣、豆瓣酱、然后翻炒出红油后加入煎好的土豆片和生抽、白糖、翻炒均匀后加入洋葱和芹菜再次翻炒一下加入孜然和芝麻翻炒均匀即可出锅。
制作完成
冰花煎饺
冰花煎饺是儿子的最爱，尤其是冰花太好吃了，脆脆香香，不过初次尝试的一定要注意火候，不要煎糊了。淀粉水能覆盖平底锅锅底就可以，最后时刻一定看着，不能三心二意哦，否则会前功尽弃的。
用料：
饺子
一小勺淀粉
11小勺水
做法：
平底锅放油，把饺子摆好。如果量多，中间多留点空就能多摆几个哦。
小火盖盖煎3。4分钟至5。6分熟。
开盖放入淀粉水，盖盖继续小火煎2。3分钟。打开盖子看看是否成型，晃动平底锅，如果冰花已经脱离锅底就可以了。如果没成型就大火烘到成型即可。
关火，把一个大点的盘子盖到饺子上，一手拿锅，另一手按住盘子底部，快速翻转锅和盘子。
一锅出，方便干肠杏鲍菇米饭
下班做饭嫌麻烦，还想吃的好，就需要这个了20分钟妥妥搞定
用料：
一碗大米
一碗多一点点水
适量干肠(你爱的应该都可以)
适量杏鲍菇片(熟了会缩水哈)
一点油
一点盐
做法：
把大米淘净，按一碗大米一碗水的比例加到电饭煲或者高压锅中
干肠，杏鲍菇切小块，放到内胆中
按照自己喜好加油，盐，要是想吃些不同味道的也可以加些酱类，也很好吃
都混在一起，混匀，使其均匀分布在内胆中，开蒸，我用的是压力锅定时是15分钟，自己在家做根据不同情况来吧，反正就是正常你蒸米饭的设定时间和压力就完全ok。
好吃又方便，吼吼
这个是我蒸过的饭，加了芝士又进了一遍烤箱5分钟，喜欢的也可以试试
油菜炒鸡蛋
简单好吃看得见
用料：
五颗油菜
两个鸡蛋
若干瘦肉
少量生抽
少量醋
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
鸡蛋打散炒好备用
放油然后炒肉，再放葱姜蒜，加入少量生抽和醋炝锅，放入生菜，炒三四分钟，放适量盐，然后把炒好鸡蛋放进去翻几下
大功告成—_—！
洋葱炒腊肠
上年冬天的腊肠还没解决掉，加上冰箱里的存货洋葱，一并清理干净！
用料：
一个洋葱
两根广式腊肠
少许生抽
适量淀粉水
做法：
洋葱切小条一点，可以更加入味
腊肠斜切片
下油慢火炒香腊肠，然后下洋葱，接着请来老公快手炒，（忽略我的脏脏抽油烟机）整个过程快手炒，然后下点生抽，最后打上芡！上锅！
浮生六记…荷花茶
浮生六记：夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。
用料：
碗莲一朵
白茶五克
做法：
跟着芸娘深做荷花茶
微型碗莲一朵
白茶五克
黄昏，碗莲微开之时，塞进小许白茶……
晨起，沾得花香茶香满衣，剪下昨晚装满白茶的碗莲……

分离的白茶和花瓣
分离茶叶和花瓣，准备80度和60度开水各一杯…～
80度左右开水冲泡
80度左右开水冲泡白茶，白茶中带点淡淡的荷花味。60度左右开水冲泡荷花茶，荷花茶中带有清香的白茶味……