xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
偷懒一发无黄油吐司（展艺/金象高筋粉+ACA厨师机）
偷懒方是最偷懒的办法了，用这个方请务必一天内吃完面包，不然因为没有任何中种老面添加很容易老化。等有空我会再上传更好保存更复杂或者说正常一点的方子么么哒。

买烤箱一个月，买厨师机半个月，做了很多次吐司面包，因为我最喜欢吃蚌埠一家叫小天使蛋糕店的吐司，尤其外面一层皮不老不硬不干不脆很有韧性，我还因此特别钟爱无斜纹的吐司盒。可惜我家祖传糖尿病基因全都是不能吃糖的，因此想要自己摸索。
  别人的配方试过很多次，最喜欢的是夺命软土司和不知所措的牛奶卷，不过夺命软土司用的金象粉，用量每次都要自己再调整，而牛奶卷中种麻烦+费时间+居然要奶粉+不能直接作为土司用量，虽然恋恋不舍但最终还是被我放弃了。我有直角癖，喜欢方方正正的吐司，基本都是带盖烤的，不会有顶部上色过度的担忧。

   关于出膜我觉得我摸到了出膜的精髓，那就是水量水量水量水量的把控！现在已经是轻轻松松十五分钟以内揉好一个团了，我觉得这是这个方的精髓，和我用不一样面粉的亲依然可以用我这种方法判断面团水量合不合适，测试出最适合你的水量。
  作为偷懒自用配方，当然是怎么偷懒怎么来，本方只发酵一次且不用黄油，材料加进去一直怼到出膜超棒棒，像我这么懒的人怎么能忍每次再称量黄油中途多一个步骤然后还要多刷一个碗呢。

【我把黄油版本和玉米油版本的液体量也写上了，只改变液体量，面粉糖酵母盐都不变的，黄油要在面团揉光滑之后加，玉米油可以和淡奶油一样一开始就加。】

发酵的时候务必控制速度，发太快都是洞口感像大馍哦。实在不行就发个两次嘛，不过我觉得发酵两次那个温度太不容易控制了要一直开空调。

   这里用的展艺高筋粉，和金象的吸水性差不多，我还用过百钻，水量和展艺比一个天来一个地，不过最近发现百钻有添加偶氮甲酰胺作为添加剂，这种添加剂查了一下觉得不太安全，偶氮类有强致癌性，偶氮甲酰胺虽然还没有证明它确实有害，但欧盟05年就已经禁用了，说是对气管有害啥的。

  也是450g吐司盒一个的量。
感觉自己像个老妈子，但是我真的好担心新手哪里没有注意到qwq新手太容易走弯路了，但是自己做几次就会知道大概流程了，一定要坚持。
用料：
250g展艺/金象高筋粉
80g淡奶油
115g鸡蛋+牛奶
3g安琪白色馒头用酵母
2g盐
15-25g白砂糖/木糖醇
【玉米油版只改液体】
20克玉米油
170g牛奶/水+鸡蛋
【黄油版】
30克黄油
160-150g牛奶/水+鸡蛋
做法：
东西都称好全部一次性放进去开一档一分钟，水要慢慢加，先留一点以防加多。这时候水量足够面粉会全部成团，不成团比较散的可以从窗口加水了。这里我忘记拍图了用一下三档的图。顺便木糖醇是可以发酵做面包的，不过用高糖酵母有点慢大概要三个小时，我都佛系加糖的逮个勺子挖一两勺不在意多少你们随意不要超过50吧。最好还是要买低糖型酵母，做包子馒头那种，发酵时间就和普通的方子一样了。用白砂糖的就随意咯。
一档三分钟判断面团湿度，我的小诀窍就是不用开盖从窗口往里看面团基本上裹在搅拌棒上，底部黏着一大片，边上也会有一些面糊啥的，有时候一开始裹不上搅拌棒全在底下像烂泥一样的，这个时候可能水稍微有点多但是也不要急着加面粉，如果它三档的时候能慢慢变成这个这个状态那也是合适的。那种面团会乱跑的搅拌棒都打不到它的绝对是水少了。
开三档七八分钟。建议第一次做的盆友在边上观察一下，面团始终裹在棒上，底部粘在盆上的面糊会越来越少，如果是需要额外加黄油什么的这个方法也适用，在底部差不多没有面粘着的时候就可以起来看一下出膜程度了，如果面团稍微有点湿还粘着一片也不要紧。
开盖看一眼状态，我三档七分钟以后已经是这样的了，不需要加黄油所以可以一直就这样怼到出手套膜，但是还是建议常看看刮刮缸，毕竟湿面团容易粘一圈在缸里，人手必备软刮板呦。
刮几下，注意我的面团这个时候已经不太黏手了，但是我试那个不知所措卷的时候出厚膜还是很很黏爪的黏到怀疑人生那种，可能是因为后面要加黄油吧，那也是正常的哈。
经常刮刮，刮完蹭一下面团就好了。
面团现在不是非常黏了，刮板上也不会有残留。判断面团状态是最重要的环节所以我用了很多步骤，亲们一定要多看看摸摸，尤其这种一直怼不加油的千万别打过了，到后面多开盖看看膜。
继续三档5-8分钟，我这个时候会经常打开看看的所以时间算得不太准，拉到这个样子就差不多了。一个合格的面团不要看它局部能有多薄透不透，要看它能不能拉大片同样薄的膜，破洞是不是光滑。如果破洞都还是锯齿状的烤出来的土司虽然也能拉丝，那个切面组织就不好看了，有明显孔洞。
凹一个造型，天知道我用了多久来拉这个膜，有时候不是没出膜，是咱不会拉膜qwq
注意破洞边缘是光滑的，如果是锯齿状做小面包可以土司的组织就比较粗糙了需要继续揉，然后这个时候拉开的膜上有一些小气泡，面团不会粘手，因为油已经充分揉进去了这个时候的面是油润润的还能微微看见油光
用刮板把面团整个铲出来，别用手抠还没铲得干净呢，不要问我怎么知道的qwq厨师机买的ACA萌粉，主要是比较便宜一点买不起上千的嗯，它搅拌棒是什么什么材料的反正不沾，一捋就下来了。
剩下的事情和所有方一样了嗯，我这是一次发酵，就直接分三团开始整形了。整个面团450-460克，平均每个分个153左右的。案板上撒了一丢丢粉，后来粉没了也不会粘得到处都是，面团油光水滑的。我也没有松弛，直接擀卷的。
整形一直比较废，我卷得挺不整齐的但是懒嘛，不在意了不在意。
家中常备小喷壶，建议人手一个，三十几度的大夏天我们不需要什么热水，隔一会儿想起来了就给喷点水。不喷水没有湿度发不起来哦，不要问我怎么知道的，有一次忘记了睡了两个小时起来发现面团还是这么的娇小，喷了水像吹气球一样起来了。
喷完了直接就盖着盖子放那儿，你可以去玩电脑看手机了。我这个是新麦的27块钱一个的无斜纹吐司盒，便宜.jpg，也挺好用的。so我又买了一个，还考虑入1000g的吐司盒。
途中我会再来喷一次水的嗯，用耐高糖酵母和木糖醇大概发个三个小时吧看情况，用白砂糖应该不会发我这么久的，改用低糖酵母之后只要一个半小时了。直角强迫症要发到九分满才肯盖盖子进烤箱，这是我能拍到的最危险的高度了哈哈哈哈哈哈。
不用预热，175度上下火中下层40分钟，吐司盒在正中央就行。我买的格兰仕粉烤箱，便宜.jpg，150度50分钟出来是比较淡的颜色，不是说颜色淡比较健康嘛虽然不太好看吧。格兰仕的烤箱不太精准，165-175是挺好的也不会硬，这个还要看你们自己的烤箱。
出炉就倒出来这样架着晾凉，晾到手温装袋……是不可能的一般我已经开吃了。是我喜欢的光滑的皮_(:з」∠)_
有人跟我说过撕出来的拉丝都是骗人的，的确就算撕开拉丝也不一定是完美的土司，最好是买一把锯齿刀，切片看切面，应该是如棉絮一样看不见什么孔洞的。下图举例说明
这个是以前做的，切面有较明显孔洞，但是撕的时候拉丝很好看。吃着虽然没有大碍，但还是不够很美观，造成这一点的原因首先就是面团没有搅打充分，出膜的破洞一定要是光滑的。其次就是发酵，有一发二发的，一发不要超过一个半小时。不管一发二发不要发成面团上面鼓一个空泡出来，那就是发过了。
撕出来的_(:з」∠)_
我觉得还不错的切面～看不见什么明显孔洞～不好意思我啃了几口了
这是百钻高筋粉的配料表，看见它以后我心碎地删掉了购物车里的四袋百钻并加购了两袋金象哈哈哈哈哈哈。以后有空做金象的配方诶嘿嘿。
低脂减肥牛肉饼汉堡
高筋面粉150克、黄油10克、牛奶60克、鸡蛋1个、糖20克、酵母2克、盐适量、白芝麻适量；牛肉/鸡肉500克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、大蒜适量、生姜2-3片、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉2勺、黑胡椒粉适量、蚝油2勺、鸡精1勺！
用料：
食材参考上面！
做法：
备好食材菜谱芯片选牛奶面包！
按菜谱芯片指引放入食材，牛奶、黄油、酵母、糖！
按菜谱芯片设置好的时间直接扭一下银色按钮启动！
放入高筋面粉、盐，还是按设置好的3分钟揉面直接扭一下银色按钮启动！为了口感更好，这步结束可以再来一遍！
揉面中准备牛里脊做牛肉饼！
揉好取出放碗里常温发酵至2倍大！
发好整形轻柔排气平分三分，揉成圆形刷蛋液撒白芝麻！
烤箱放碗水二次发酵36度30分钟，然后180度20分钟出炉！
牛健小美3个5清洗！［牛里脊或牛后腿会更嫩］
切成小块，沥干水分！
加入料酒、淀粉、生抽老抽少许、姜片、蚝油、黑胡椒粉、鸡精腌制十五分钟！［腌完不喜欢吃姜的可取出］
大蒜4秒速度5切碎加入胡萝卜块！
6秒速度6切碎！［根据量和喜欢的大小可调整时间速度］切完倒出备用！
腌完的牛腱入锅10秒速度7切碎！
加入大蒜胡萝卜末，鸡蛋1-2个反转8秒速度3拌匀！
很均匀！
出锅倒入碗中！
整形煎至两面金黄！
转盘！可以大点，我做的小了些！
最后取牛奶面包对半切开加生菜牛肉饼芝士，低脂牛肉饼汉堡完成！享用！
低脂牛肉饼汉堡装盘搭配水果饮料享用！［可根据个人自己喜好DIY食材］
香草巧克力魔法蛋糕
出自《神奇魔法蛋糕》，原方减半，适用6寸模具

国际惯例，先介绍一下魔法蛋糕：
只要一次烘烤，就能获得三种不同层次口感的蛋糕~
一层嫩滑的布丁，一层浓郁的奶油馅，一层绵密的海绵蛋糕体。

重要小贴士我造乃们都不想看！于是写在前面！快看！
1.面糊与蛋白霜结合时，一定要轻柔！轻柔！轻柔！（重要的事说三遍！）不用拌到100%均匀，保持面糊中的空气不因过度搅拌而消泡。
2.请依据不同烤箱调整时间和温度（比如我的烤箱温度偏高我就调了130度来烤，结果温度还是稍微高了一些烤过了一点，布丁和奶油曾都很少了），即使是几分钟的过度烘烤，都会让中间的奶油馅层变少，最严重的直接没有这一层！
3.烘烤完成时摇动模具会感觉蛋糕内部仍然晃动，未完全凝结。
4.蛋糕出炉后放凉，放进冰箱冷藏至少3个小时再脱模切块。
用料：
60g无盐黄油
2个鸡蛋
30+45g细砂糖
1小勺水
250ml牛奶
1小勺香草精
10g可可粉
1撮盐
60g低筋粉
做法：
平底锅中用文火将无盐黄油加热至融化
蛋黄蛋白分离，蛋白放在干净无水油的盆子里备用
蛋黄加30g糖搅拌，依次加入黄油搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌均匀，加入水和牛奶搅拌均匀（每次都要搅拌均匀才能加入下一个材料！）
蛋黄面糊分成两份，一份加入香草精，一份加入可可粉，搅拌均匀
一小撮盐加入蛋白中，45g糖分三次加入，打发蛋白，打至硬性发泡，坚挺！
蛋白霜分两份，分别加入两种蛋黄糊中，翻拌均匀（面糊很稀不容易拌，但依然不可以划圈，压着拌或划Z字形，总之不划圈给它拌均匀）
两种颜色的面糊做好后，同时倒入模具里
用刮刀稍微翻几下（三五次最多），面糊如图
烤箱预热150度，烤35-40分钟（面糊非常稀，活底模具要包好底部不然容易漏出来！血的教训…）
紫米奶酪面包（三明治）
用料：
12片吐司片
100g奶油奶酪
15g白糖
10g奶粉
10g牛奶
1碗紫米（蒸熟）
适量炼乳
做法：
提前将紫米泡3小时，放入电饭煲紫米：水以1：3的比例蒸熟，放入适量白糖和牛奶拌匀，也可以直接放炼乳，自己能接受的甜度就好
吐司片提前准备好，奶油奶酪、白糖、牛奶、奶粉放入小盆
搅拌均匀备用
均匀的抹在吐司片上，盖上一片吐司
继续将紫米抹在面包片上，再盖一片吐司片
对角切开，美味早餐😋
家常红烧鱼~味美鲜香 下饭菜
红烧鱼怎么做的既好吃又好看，加入什锦菜一招变大厨！不仅鱼肉鲜嫩，外表更入味！
用料：
1条大黄鱼
适量什锦菜
2大勺甘汁园玉米淀粉
1勺盐
半勺生抽
1勺红烧酱油
半勺甘汁园双碳白砂糖
少许料酒
适量植物油
少许香菜
少许葱花
做法：
备好食材，什锦菜准备玉米粒、青豆和胡萝卜丁。
①黄鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身划花刀；
②鱼放入盆中，倒少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。
③在腌好的鱼身上撒淀粉抹匀，到表面干爽不粘手；
①锅中加植物油，烧到六成热（木筷子插入油中，周围冒出小气泡），将鱼拎着头尾放入油锅中，大火炸40秒左右。炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。
②用腌鱼剩的酱汁加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉，搅匀调成“碗汁”，葱花香菜切碎备用。
③取不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。
把炒好的什锦菜拨到锅边，炸好的鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁。
待汤汁变得粘稠，关火盛出。
麻辣烫（自己琢磨做的）
在外面吃，总是觉得不够放心，所以还是自己买食材动手做，比较卫生
用料：
各种丸子（按个人喜好购买）
金针菇
平菇
娃娃菜
茼蒿
米粉（放别的也可以）
豆芽
豆腐皮
腐竹
木耳
鹌鹑蛋
郫县豆瓣酱
麻辣火锅调料
做法：
先把油加热，放入郫县豆瓣酱，用小火炒，酱红，飘香，关火换锅。把之前炒的酱倒入另一个锅，加入适量的水和火锅调料，在放少许盐（按个人口味放），水沸腾后，按照所买食材入锅熟快熟慢的顺序放就可以，切记一定要把茼蒿和豆芽之类的蔬菜最后放，两三分钟就可以哦～
《周末开饭》 第4道 孜然烤鸡翅
上班族，只有周末才有时间好好做饭。———SlinWong
用料：
20只鸡翅
适量盐
适量孜然粉 
2只柠檬
适量酱油
适量蚝油
做法：
1，鸡翅先腌好，用盐，蚝油，酱油腌制三小时。鸡翅记得用牙签戳好洞以便入味。
2，烤箱预热上200度，下200度。时间是25分钟。
3，预热之后，刷孜然粉在鸡翅上面。

4，等25分钟。
5，我喜欢清爽一点，挤柠檬汁在鸡翅上面就可以了。

备注：可以锡纸上面铺好一层青瓜，然后鸡翅的肉汁流到黄瓜上面很好吃。
虾仁玉米 转自新浪微博@堂妈小厨
图片文字均来自新浪微博@堂妈小厨
自己为了备忘把菜谱搬运了过来
用料：
鲜虾
玉米
豌豆
小葱
盐
白糖
鸡精
做法：
虾仁洗净去壳挑虾线，用刀把虾身对剖
用油炒到五成熟，虾仁自动打卷，把它盛到碗里
另起锅油热加葱花马上把玉米豌豆放入炒锅翻炒，再加入虾仁，炒几下就停火调味，加食盐和白糖，稍加一点鸡精即可享用美食。
红烧蹄膀
这是在饭店吃饭的时候看到这到菜回来自己做了，关键是个美容菜嘿嘿
用料：
克冰糖15
块桂皮1-2
片香叶2
个八角2
片姜3-4
勺老抽一小
勺生抽一
克
克盐20
勺料酒2勺
克
勺
做法：
蹄膀清洗干净，锅里➕水，水开➕料酒葱姜，煮开
煮好之后➕盐
➕料就淹上四个小时，最好头天晚上淹好
熬糖色
熬好糖色帮蹄膀放进去上上色
爆香这些大料之后，放入蹄膀煸炒一会➕凉拌酱油，料酒，耗油，盐根据个人口味➕盐➕热水烧烤放进电砂锅
用电砂锅炖三小时，炖好之后放电砂锅里浸泡一夜为了入味。
最后放炒锅收汤汁完美。
忌廉南瓜🎃汤
简单做法，0失败哦
用料：
400克南瓜
200克牛奶
100克奶油
15克黄油
80克洋葱
500克水
1勺黑胡椒
1克盐
做法：
所有材料如图
我喜欢南瓜去皮切片，隔水蒸10分钟就好的了
蒸好这样，水份还是满满的
我喜欢用这两种分别是奶和奶油
下黄油小火融化后倒入洋葱爆香，倒入南瓜，大约两分钟就如图，然后将南瓜泥、水倒进料理机，打碎仔放回锅里加入奶慢火煮开
调入盐、黑椒
造型馒头1-兔子香肠馒头
我喜欢尝试做新的东西，哈哈哈，今天又在家捣鼓了小兔子馒头，继续努力，做的更好，早餐又多了一种，这个方子可以做6个50g的兔子馒头，有宝宝的妈妈，更要行动起来，做给孩子吃，爱心早餐哦，大家记得交作业哦！
用料：
200g中筋面粉
2g酵母
2g泡打粉
4g白糖
100g温水
6根火腿肠
12粒巧克力豆
做法：
酵母+白糖+泡打粉+温水混合，搅拌均匀
慢慢倒入面粉里面，先用筷子搅成絮状，再用手揉成无干粉的面团，用保鲜膜盖上，醒发两个小时，体积变成原来的两倍大
将醒发好的面团排气，揉成表面光滑的面团，再分成50g一个小挤子
再将小挤子搓成40cm的长条
将长条弄成拱形，再放上火腿肠
再将一边穿过去，照着图片做就行
另外一边也穿过
再用巧克力豆装饰眼睛，也可以用红豆装饰眼睛
是不是很可爱呢！
锅里倒入温水，均匀的放在蒸笼上，保持温热的状态，进行二次醒发，醒发三十分钟
体积明显变大了，就开火蒸15分钟，再闷两分钟
热腾腾的小兔子就出炉啦！
萌萌哒
迫不及待，吃一个
咬一口，兔子耳朵被我吃掉啦！哈哈
再咬一口，脸颊被我吃掉啦！哈哈哈哈
老公一次吃了三个，他就是我的小白鼠，哈哈
猪肉酱
以前上寄宿学校时，就羡慕同学妈妈给她做肉酱带到学校，现在买点肉吃不了有没有冰箱，就拿来做酱喽。
用料：
猪肉
郫县豆酱
春笋
香菇
油
豆干
榨菜
做法：
将干香菇泡发
香菇，豆干，春笋、榨菜切丁。买绞好的肉或者自己把肉切丁。
开火加油，放肉丁翻炒至肉变色，倒入香菇、豆干、春笋、榨菜丁翻炒，加入郫县豆瓣酱翻炒，再倒油进去翻炒，最后倒入水大火煮开小火慢炖。水收的差不多时关火，静置入味。
火腿丁炝炒莲花白
从小最喜欢吃老爸做的腊肉炝炒莲花白，莲花白也是云南人餐桌上经常出现的菜肴(o^^o)
最近开始学做菜以来，在下厨房get到了很多超棒的菜谱，但却一直没有找到喜欢的莲花白做法，只好照葫芦画瓢凭记忆模仿老爸的拿手菜(￣∇￣)
只可惜最近家里没有腊肉，只能用火腿充数，莲花白也只剩下比较靠心的部分了，不如表层的绿色叶子好吃... 不过炒出来意外的味道还不错！
那就把它当作我的第一个菜谱吧！
用料：
四五整片（三人份）莲花白（也叫卷心菜，包菜等等）
1大片（瘦肉肥肉都要，肥肉用来炼油）火腿
4、5粒花椒
1个干辣椒
1大勺生抽
1小勺醋
半个（切片）蒜
做法：
备料！火腿用的是宣威火腿，因为剩下的不多了，切的一片只有平时半片的大小，因此切两片比较好，肥肉的部分建议比图上多一些，炼出的油没有那么多。蒜切成片。干辣椒适当放一两个，花椒若干。
莲花白洗净用手掰成小片，硬的菜杆部分用刀背拍几下，一定把水尽量沥干。
肥肉直接放入热锅中炼油（图中的油是不够的，建议再多放一些肥肉）油炼好后放入干辣椒、花椒，翻炒后下蒜片和瘦的火腿。
蒜炒香后下莲花白，大火快速翻炒。八成熟时放一大勺生抽和醋少许（不需要额外放盐，因为酱油和火腿都有盐味）炒软后关火起锅✅
完成啦！
好吃到舔盘的肉沫烧茄子🍆（烤箱版）
新买了烤箱，第一天做了烤豆腐，今天看到冰箱有🍆又有肉沫，突发灵感，来个肉沫🍆烤箱版，结果娃爸回家大👍，吃到舔盘。
用料：
2个茄子
适量肉沫
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量香油
适量剁辣椒
小片生姜
5瓣大蒜
3-4根香葱
做法：
准备如上食材，剁辣椒是我姐自己做的湖南剁辣椒。肉沫提前加入生粉，生抽，料酒，盐拌好腌1小时左右。
葱姜蒜切碎备用。
洗干净的茄子放入锡箔纸装好的烤盘，表面刷油。
刷好油的茄子放入烤箱200度20分钟。
锅烧热，加入肉沫，姜和蒜，剁辣椒，剁辣椒是魔鬼辣，所以我只加了一小勺。
肉沫炒熟后出锅前加入葱花炒两下出锅。
茄子烤软了出炉。
用刀划开，以便后面加入肉沫后容易入味。
加入肉沫，尽量均匀铺在上面。
再用烤箱200度15分钟出炉。
味道真的不错。大家别忘记交作业。
焦糖苹果肉桂面包卷
用肉桂和面，卷了好多好多的焦糖苹果在里面，每一口都是惊喜。
如果你爱肉桂，那你一定会爱上这个面包卷。
沁入心脾的肉桂，和那甜蜜的焦糖苹果，面包入口香甜松软，再配上一杯奶茶，让早餐很馥郁！


ps：分享
如果面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。

做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！

一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。

如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感一样很差了。

还有二发也要到位，然后在烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！

另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。

一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
25克+25克糖
25克+5克黄油
6克肉桂粉
2个大个（或可以更多）苹果
4克酵母
2克盐
20克+10克鸡蛋液
做法：
将牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，酵母，肉桂粉依次放入面包机中。
揉面20分钟，再放入黄油，揉面30分钟出薄膜，然后发酵1个小时。
苹果切片，注意尽量切薄一些，多切些片片。后面做出的焦糖苹果才软软的，卷进做馅的时候，才好整形。
将25克糖和5克黄油加少量水放入平底锅中。
大火烧开，中火大约5、6分钟到有很多泡泡粘稠。注意火不要大，小心熬糊。
放入切好的苹果片，均匀的裹上糖，再小火至苹果变软汁子变稠即可，焦糖苹果就做好了待用。
将发酵好的面团揉揉排气，分成8等份。
取一份擀开成牛舌状，略擀长一些，以便后面更好整形。
中间放上焦糖苹果片。
卷起。
两手在两头上下不同方向搓，像搓麻花那样。稍微多错些褶皱，但小心不要搓烂。
然后盘起，将收头按进中间。
再在中间装饰上焦糖苹果，向下按紧。
依次做完八个，摆入烤盘，表面刷蛋液，再发酵40分钟左右。
烤箱预热后，170度烤25分钟即可。
抹茶拿铁
所有材料搅拌在一起
用料：
一勺抹茶
三勺蓝胖子全脂奶粉
一小撮盐
一大勺炼乳
一袋蒙牛麦香牛奶
做法：
所有材料搅拌在一起
所有材料搅拌在一起
所有材料搅拌在一起
所有材料搅拌在一起
红烧猪蹄
用料：
5克冰糖
1块桂皮
2个八角
3片香叶
5片姜
5克盐
1勺生抽
1只猪蹄
1瓣蒜
1根葱
10粒花椒
1勺料酒
1勺老抽
做法：
放料酒 焯水 捞出备用
炒糖色
放入猪蹄 翻炒
放入 香叶 花椒 八角 姜 葱 蒜 炒
放入 红枣 香菇 料酒1勺 开水末过猪蹄 收汁
出锅
红烧茄子豆角
简单、下饭的一道菜。
用料：
一个茄子
半斤豆角
少许蒜蓉
适量盐
适量生抽
做法：
豆角洗净切段
茄子也切小段（我的提前切好用水泡了二十分钟）
起油锅炸茄子（变软即可）
炸豆角（基本上捞几下过过油即可）
炸好备用
锅里爆蒜蓉，下炸好的茄子豆角，调味
上锅开吃
【酱爆鱿鱼】弹口又不腥
以前听有些人说鱿鱼不好吃，有腥味，其实很多都是处理方法没到位。
 
所以小主就趁这个机会，给大家分享一道好吃又好做的酱爆鱿鱼！
 
酱，主要是味道比较浓郁的酱料，辣椒酱豆瓣酱都可以。这里小主赶了下时髦，是用韩式辣酱做的。
 
爆，其实就是爆炒，开大火快炒。高温能让鱿鱼散发出香味，这和烤是同样的道理。

在酱爆的夹击下，其他味都是浮云。一起感受鱿鱼那Q弹耐嚼的美妙口感吧~
用料：
3个鱿鱼须
半根胡萝卜
半个洋葱
半根青尖椒
1大勺韩式辣酱
3大勺清水
1g盐
2g糖
1g鸡粉
5g料酒
适量油
做法：
胡萝卜、洋葱、青尖椒切片备用
鱿鱼须洗净切段备用
.烧一锅热水，倒入料酒，下鱿鱼须焯水至变色，捞出待用
将辣酱、清水、盐、糖、鸡粉倒入碗中搅拌均匀备用
起锅烧油，倒入胡萝卜、洋葱、青尖椒翻炒出香味，加入鱿鱼须翻炒一会
加入调好的酱汁，大火翻炒1-2分钟即可
*喜欢干一点的时间就久一点
噔噔！好吃够味的酱爆鱿鱼须就做好啦~
洋葱炒鸡蛋
用料：
半个洋葱
3个土鸡蛋
各1个青红椒
适量盐
适量生抽
几瓣蒜头
做法：
洋葱，青红椒，蒜头洗净切块备用。
鸡蛋下锅炒好，装碗中备用。
锅中倒油爆香青红椒和洋葱蒜头。
再加入鸡蛋，盐，生抽，翻炒均匀，全程用大火爆炒。
炒均匀即可出锅。
北海道吐司
我是汐漓，现在也是萌萌公举的麻麻，自从宝贝大一点了以后，每到周末，便和老公参考下厨房各类菜谱进行烘焙事业，这款北海道吐司是经过3个星期几次试验下来的最终配方...
用料：
150g三花淡奶
2个全蛋
60g细砂糖
30g低筋面粉
270g高筋面粉
5g酵母
5g盐
25g奶粉
做法：
把上述所有食材混合在一起放在不锈钢碗里，搅拌均匀，静置5-10分钟
然后把材料拿出来，放在揉面垫上揉，当然，这一步是最耗时也是最重要的一步，虽然刚拿出来的面团会有点湿度，但是揉到后面会很有韧劲，也不会再粘手，不黏手就是揉成功了.
盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。
把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起来。都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀开。翻过来，慢慢卷起，全部卷好之后，放入土司盒，盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
发至模具的9分满，然后盖上盖子。
烤箱开始预热，上下火160度。烤40分钟左右
出炉！如果喜欢奶酪芝士的朋友，可以在最后卷边的时候放入奶酪，烤出来味道棒棒哒！
大理石纹咖啡戚风蛋糕
绵软的戚风，加入了咖啡，层次更丰富了，纹路很漂亮，给咖啡加点糖，给甜点来点苦，咖啡中和了蛋糕的调味，很喜欢这样的苦中带甜
这个量是6寸的
用料：
3个鸡蛋
6克纯咖啡粉
48克低筋面粉
28克牛奶
40克细砂糖
23克玉米油
10克热水
做法：
蛋清蛋黄分离，我鸡蛋小，用了4个，正常3个就可以
蛋黄盆里，加玉米油，10克糖，牛奶拌匀
筛入低筋粉，边转动盆，边Z字拌匀，不要转圈拌，以免面糊起筋
蛋黄糊准备好了
蛋白分3次加入30克白砂糖，打发
打到小尖角出现
分1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回蛋白盆，翻拌均匀，好了原味蛋糕糊做好了。
原味蛋糕糊分1/3出来，加入咖啡液（事先咖啡粉加10克开水调成咖啡液，放凉）

翻拌均匀，这里需要快速翻拌，以免消泡
一大勺原味，一小勺咖啡味，交替着，放入蛋糕模具，往中间放，叠起来，不用搅动，让他自由流淌，可以出来随意的花纹
就一直交替着，加完所有蛋糕糊，用力震几下，震出大气泡
烤箱130℃预热，放入模具
130℃，40分钟左右，自己观察下，烤箱温度时间自己摸索，看到蛋糕开始回落，就说明熟了，再烤几分钟就好了。
出炉后，震下，倒扣，放凉，脱模
好了，苦中带甜，好吃好看的大理石戚风蛋糕
自制黄金蜜桃罐头
老婆想做这个很久了，一直没有时间，上次一起去水果店买水果，看到有卖黄金蜜桃的，一袋10斤，寻思也是吃不了，正好做罐头，圆了她这个想法，两个人一起做的🥰。这里我用了5斤桃子做的，大家适量配比喲😉
用料：
2500g黄金蜜桃
300g老式黄冰糖
适量南岭的山泉水
做法：
黄金蜜桃是前一天买的，选的桃子是硬的，买的那种肉核可剥离的，第二天稍微有点软，建议现买现做！桃子削皮（这里要说明削皮的时候轻点削，不然肉都削掉了）这里是老婆一个一个用刀子削的，削皮掰开两半去核，然后一半再分2半把中间硬的地方去掉，都削好以后用保鲜膜盖一下放置氧化。
这里用的是展艺的冰糖，我觉得还行
桃子削好以后，准备300g冰糖，干净不带油的锅里放南岭的山泉水（纯净水也可以哦😄）少量，先把冰糖融化了，然后把桃子放上，再倒水，水量没过桃子再高起来2厘米吧，浸泡10分钟（大家可以不泡，这里泡的目的是更入味儿一些😉）
然后开中火煮，开锅煮5分钟——7分钟吧，大家也可以看着桃子的中间软了再关火，关火后然后放锅里再浸泡2——3个小时（不要盖盖子哟😉）
放凉以后，装到罐头里，我这里的瓶子是老婆从网上买的，密封性挺好，建议用这种玻璃的！放进冰箱冷藏2天😍
这是第三天的效果，汤汁很稠，不说了，我要去开吃了🥰，大家有什么不明白的下方留言，第一个菜谱希望大家多多支持！
奶香小馒头
用料：
140g马铃薯淀粉
20g低筋面粉
一个鸡蛋
40g黄油
2g泡打粉
25g奶粉
20g糖粉
做法：
把黄油提前软化！然后把所有材料混合一起捏团！
切下来一块！搓成长条！再切成小块！把切好的小块搓圆！
烤箱预热3-5分钟！180度八分钟！这个温度和时间要根据自己搓的馒头大小和烤箱的温度自己掌握！最好五分钟后就别离开烤箱、观察烤箱里馒头烤的微黄就ok了！
【创意卡通包】肚子里有元宝，还会跑的招财猫卡通馒头
用料：
100g中筋面粉
1酵母
7细砂糖
2玉米油
55水
南瓜粉、红曲粉、蝶豆花粉
可可粉、紫薯粉、仙人掌果粉
做法：
和好面团后，调色----粉红色、蓝色、紫色、棕色面团各5g，大红色、黄色各10g
提前做好小元宝，蒸熟，然后放凉后，在外面刷薄薄的油！！！必须刷油，小元宝每个3g左右
这个就是会跑的秘密武器：回力板，某宝有卖，包上保鲜膜
取白面团50g左右，滚圆
擀开，包入抹了油的小元宝
收口即可
剩下的白面团留25g待用，其他的滚圆擀开，然后包入刚刚包了元宝的团子
接口朝下，然后搓成圆柱体
在底部压出回力板的压痕
红色和黄色搓成细条，长度15cm左右
扭成麻花状，然后围在招财猫脖子处，白色和粉色做耳朵
棕色搓细条做树枝装饰，黄色搓圆做铃铛
做招财猫四肢，每个5g左右，粉色做肉垫
如图组装
剩下就自由发挥啦，做出花花，颜色丰富更好看
放入蒸箱，调至‘恒温发酵’模式，35度30min左右，发酵至1.5倍大小即可
发酵结束后，调至‘蒸制模式’100度15min，结束后焖2min再开箱门。
或者冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，关火焖2min开盖子
全麦奶香蜂蜜吐司
非常柔软，添加一定比例全麦，淡奶油与蜂蜜双重滋润组织，保鲜期长。
用料：
200g高筋粉
100g全麦粉
3g干酵母
50g蜂蜜
90g淡奶油
55g牛奶
一个蛋
4g盐
做法：
所有原料揉成团，静置30分钟后揉至能拉出大片薄膜。冰箱冷藏过夜进行基础发酵。
在室温中放置一小时回温。
按吐司整形。
发至九分满。
180度烤40分钟。出炉脱模冷却后密封保存。
妈妈菜🎞炖猪蹄
妈妈喊你回家吃饭！☺️
用料：
半只猪蹄
适量蚝油
一盖子醋
适量老抽
适量生抽
适量盐
两铲🙈细砂糖或者冰糖
一汤勺水
做法：
猪脚处理干净，焯水一下。
冲掉浮沫，入锅。
蚝油，调料没有称量重量，都是跟平时炒菜的用量差不多，根据自己口味喜好下手就行。
米醋，用盖子倒一勺。
家里冰糖用完了，用的烘焙用的细砂糖，两铲子。吃蛋糕用的那种小铲子🙈
盐，只放了一丢丢，有酱油、蚝油了，其实盐也是可以省略的了，根据自己口味调整吧。
上色用的，不需要太多。
因为是给娃也一起吃，家里都是用宝宝酱油。适量。
用电压力锅，我家的锅选择煲汤功能是25分钟，口感刚好。有点点嚼劲，又不至于太硬，两岁多的宝宝吃起来也不会很费劲。
盐酸干烧鱼
用料：
主料
鲤鱼
配料
酸菜
调料
葱
姜
蒜
豆瓣酱
白酒
陈醋
蒸鱼豉油
美极鲜
生抽
老抽
白醋
糖
味精
做法：
1，鱼打花刀腌制，酸菜切碎，葱姜蒜切沫
2，锅留底油下入葱姜蒜沫酸菜炒香放入配菜盘备用
3，锅入油烧至五成热下入鱼炸
4，锅留底油下入葱姜蒜末豆瓣酱偏香加白酒白醋加水调蒸鱼豉油美极鲜陈醋糖味精生抽烧开下入鱼小火烧入味下入炒好的酸菜老抽收汁淋红油，
自留配方，不喜勿喷   戚风蛋糕（4寸，6寸，8寸，10寸）
美的25升上下管4根。

6寸
第一次  145度烤55分钟，后20分钟上层盖锡纸。开花了，失败。
第二次  135度烤60分钟，开花，内层没熟。
第三次  130度烤30分钟，145度烤30分钟。开花（130度烤到第25分钟就开花，比上两次裂缝小。没熟）
第四次  140度烤55分钟。完美高5.5～6厘米
用料：
140度55分钟2蛋6寸
2个蛋黄
25克玉米油
35克牛奶
45克低筋面粉
9克玉米淀粉
2个蛋白
45克（15克蛋黄，30克蛋白）细砂糖
1克柠檬汁
3滴香草精
150度50分钟8寸
5个蛋黄
66克玉米油
66克牛奶
33克糖
83克低筋面粉
17克玉米淀粉
5个蛋白
50克糖
5滴香草
150度60分钟10寸
8个蛋黄
105克玉米油
105克牛奶
53克糖
133克低筋面粉
27克玉米淀粉
8个蛋白
80克细砂糖
8滴香草
150度30分钟4寸
1个鸡蛋
18克细砂糖
23克低筋面粉
16克牛奶
10克玉米油
做法：
蛋黄加油打到完全乳化后加奶打匀
面粉淀粉混合过筛，用z字搅拌均匀无颗粒
蛋白高速大鱼眼放1/3糖，到小鱼眼放1/3，再到细白霜放1/3后，低速打发3～4分钟成硬性蛋白
取1/3蛋白糊入蛋黄面粉糊，左手转盆，右手炒菜姿势搅拌，把拌匀的糊倒入剩下蛋白中同姿势拌匀
预热140度，烤55分钟。打蛋白时就预热。
出炉倒扣2小时
清蒸红友鱼
用料：
红友鱼
片姜
根葱
4勺蒸鱼豉油
做法：
1、把鱼洗干净放葱头在肚子里，铺上姜丝，水开后大火10-15分钟看鱼大小。（蒸的时候不用放盐与油）

 2、鱼熟后把蒸鱼多余水分倒掉，淋上蒸鱼酱油、铺上葱丝，热油淋上去，完成。
山药胡萝卜炖排骨
用料：
500克排骨
一根山药
一根胡萝卜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量枸杞
适量味精
一个八角
做法：
先将排骨焯一下，沥干水放入一边待用
把山药去皮切滚刀，胡萝卜切滚刀待用。
起锅加入排骨，水没过排骨，放入八角，枸杞，料酒，大火烧开后转小火炖半个小时至四十五分钟。
再把山药，胡萝卜放入锅中再炖二十分钟之后，加入盐调味，最后加入味精，葱，即可出锅。
清蒸鸦片鱼尾
新安江菜场总是可以买到品种比较多的水产品，鸦片鱼尾慢慢成为了我很爱的一道菜
用料：
6条鸦片鱼尾
10片姜
若干青红辣椒碎
若干葱末
2汤匙生抽
2汤匙料酒
做法：
将鸦片鱼尾清洗干净，放入盘中，放入料酒、姜片腌制片刻

用蒸锅烧开水后，放入整盘鱼尾，蒸10分钟
蒸好后把水倒掉，将鱼尾移至干净的盘子。另起一个平底锅，热油后将姜葱蒜、青红辣椒爆炒，将生抽兑适量开水后倒入盘中，再将炒后的料铺在最上面。完成。
咖喱椰浆鸡（马来西亚风味）
朋友去马来留学，略有感触，做一道咖喱椰浆鸡准备为他接风
用料：
2只鸡腿（手枪腿）
5粒蒜
2个红葱头
大拇指这么大姜
适量干辣椒
5颗丁香
大拇指那么大南姜
2根香茅
1汤匙咖喱粉
1块牛奶巧克力
3颗夏威夷坚果
50g香菜
400ml椰浆
3片青柠叶
10片咖喱叶
300g土豆
10ml辣椒油
做法：
将蒜，红葱头，姜，南姜，坚果，丁香，干辣椒，香菜，青柠叶放入食材调理机（榨汁机也行）加1汤匙油，1茶匙盐捣碎成渣

香茅洗净斩去头尾，剥去老皮，用刀面拍击香茅尾部，像拍蒜那样

切配土豆，斩成滚刀块，浸水

咖喱粉加水搅匀成浆糊状

tips. 辣椒依照个人口味添加。香茅一定要去老皮不然会影响口感，拍击尾部以便于香茅更好煸香。土豆浸水防止变色。咖喱粉加水变浆是在后面的步骤爆香咖喱粉
拆解手枪腿

锅里放少油，大火预热180度

放入鸡腿肉，鸡皮一面朝下接触油锅，下锅后立马转中小火煎至熟透。

tips. 这一步目的是要先让鸡肉锁住油脂，鸡肉一定要煎，不然在后面煮的过程中会出现很多杂质，影响整个咖喱的口感。鸡肉煎的过程中会出油，所以少油即可
大火烧锅，将粉碎好的的混合配料倒入油锅，大火爆香后放入拍好的香茅和预先炒好的咖喱浆继续爆炒一分钟

倒入椰浆与水，加入咖喱叶。

沸腾后放入煎好的鸡腿肉以及切配好的土豆，等待再次沸腾

tips. 椰浆与水的比例是1:1，也就是400ml的椰浆配400ml的水。先放鸡腿肉再放土豆，这样鸡腿肉在下层可以更完全被咖喱包裹。咖喱粉浆放入和食材一起炒是要爆香咖喱粉，咖喱的味道会更浓郁

ps. 不喜欢咖喱味太浓郁的可以不用制作咖喱粉浆，把咖喱粉与椰浆一起放入就好了
再次沸腾后转小火，加入三茶匙食盐，巧克力。

盖上盖子小火，一个小时

tips. 炖煮过程中要看火，注意时不时搅拌，以免扒锅。
一个小时后试味道，一定要试味道，厚了就加水，薄了反之。

继续小火，40分钟

Tips. 咖喱的厚薄程度决定了一道咖喱的所有口感。所以试味，然后调出适合自己口味的咖喱吧
经历了1个小时40分钟的炖煮之后！出锅。淋上一点点辣椒油。

tips. 配上和孜然粒与bay leaves（我真不知道中文叫什么）一起煮的饭，嗯。。。。。不写了我先吃了
香菇烧肉
蒜香味更鲜美～
用料：
若干大蒜
500g猪肉
适量生抽
适量老抽
适量五香粉
适量白糖
适量盐
若干葱段
若干花椒
500g香菇
若干白酒
做法：
热锅，倒入少许菜油，油辣后倒入猪肉，翻炒爆出多余猪油。
加入蒜、葱段和花椒炒香，再加入老抽上色。
倒入没过猪肉的开水，倒些许白酒，加入五香粉，盐，糖，生抽。
水开后加入香菇，大火煮沸，小火慢炖。
渐渐收汁，注意火候，起锅即可。
凉拌鸡丝
夏天就是要吃一些清淡爽口的菜呀，这道菜减脂又营养～
用料：
1块鸡胸肉
若干大葱
3瓣大蒜
片姜
适量酱油
适量醋
少许白糖
适量辣椒油
做法：
鸡胸肉煮熟晾凉后撕成丝，加入大蒜，香菜，酱油，醋，白糖，辣椒油，搅拌均匀即可。
老北京小吃改良版-海苔肉松油酥烧饼
用料：
表皮👇
350克低筋面粉
40克白糖
3克干酵母
100克温水
油酥👇
100克低筋面粉
70克猪油
内陷👇
60克海苔肉松
10克黑芝麻
做法：
1⃣️ 面粉装入碗中，酵母加入少许温水中搅拌开倒入面粉中，接着缓慢加入温水，用筷子搅拌成面絮，再用手和成个面团，烤箱150度上下火预热两分钟后停止开关，面团盖保鲜膜置烤箱内发酵至一倍大。发酵成型的面团轻轻拨开会看到有蜂窝组织且粘性大，切记千万不要揉面，防止面团起筋。
2⃣️ 用刮刀切成六份大小相等的剂子，放在硅胶垫上，用擀面杖擀成牛舌状卷起。
3⃣️ 面粉和猪油装入碗中搅拌均匀，此处的油酥需要制作成半固态，将面团再次擀长用刷子刷一层油酥在面片上然后卷起，盖保鲜膜静置十分钟，再用擀面杖擀成牛舌状卷起来。
4⃣️再次将牛舌状的面团擀长，包入海苔肉松碎卷起。
5⃣️ 先横着擀一下宽，再竖着擀成长方形饼状，所有饼胚擀好放入烤盘摆好，撒入少许黑芝麻装饰。烤箱下上加热，提前预热170度，放入烧饼胚烤制20分钟左右，烧饼表面变色金黄即可。（具体的也要结合自身烤箱温度计算时间，毕竟每款烤箱的操作方式略有差异。）
6⃣️美味烧饼制作完成，掰开后能听到酥脆的声音。
黄金炼乳小馒头
金银小馒头是我们去饭店经常点的一道主食,未炸的馒头洁白如玉,松软可口,炸好的小馒头外脆里嫩,再粘些炼乳一起吃,更是别有风味。
用料：
6个馒头
30克炼乳
做法：
超市购买小馒头
放油在锅里，切记油温不要过高
炼乳30克
也可滴在小馒头上
完美
艾叶粑粑
[色][色][色]皮软Q弹而不粘牙口齿留香呀！吃完后回味下感觉喉咙有种清凉，和淡淡艾香！
用料：
250g糯米粉
25克粘米粉
25澄粉
少量芝麻
适量沙拉
适量克肉松
适量咸蛋黄
做法：
准备好材料如图
蛋黄用勺子压碎，加入两勺沙拉酱
加入肉松，芝麻拌成这样
艾叶取叶子，烧开水，放入开水里焯水，取出另取一锅水放入艾叶再煮微烂
取出艾叶拧干水分，放入料理机，加白糖与温水一起摇，水不要放太多！
三种粉一起加入，慢慢倒入艾叶水一边倒，一边和，控制水不要加太多！和面的水一定要有一点温度！
到这种程度，光滑而不粘手
取25克面，加适量馅，如图这样包！
包好状态
上冷水锅，大火烧开后改中火15分钟
15分钟后关火马上，在表层刷一层色拉油，以防表面冷了后变硬
喜欢艾叶味重点的焯水后别拧太干[偷笑]
菠萝炖排骨
用料：
1000克排骨
1个八角
1勺料酒
2片姜
半根葱
5颗冰糖
半个菠萝
3勺蚝油
2勺味极鲜
做法：
准备好材料
排骨焯水
拿出来用温水冲
冰糖下锅炒化
上糖色
加入调料加水正好没过
水快没了的时候加菠萝 再煮一小会
出锅吃吧
美容养颜 玫瑰味阿胶糕 不止是撒玫瑰花瓣 附配方
很多小仙女都喜欢玫瑰味～做玫瑰味阿胶糕很多都只撒玫瑰花瓣，却不知阿胶糕里加入玫瑰酱更加香甜软糯，玫瑰酱里富含玫瑰精油哦
玫瑰阿胶糕能淡化色斑 美容养颜 疏肝理气解郁，接下来附上做法和配方，欢迎交流😊
用料：
250克东阿阿胶
500克黄酒 
200克核桃                   
200克红枣
100克枸杞
150克黄冰糖
100克玫瑰酱       
适量玫瑰花瓣
做法：
东阿阿胶放纱布里
沙布包起来敲碎，图片敲的还不够碎，我后来又敲了几下，越碎烊化得越好，如果家里有打粉机的可以直接打粉用黄酒泡上
黄酒烊化24小时，烊化好就可以准备辅料了
手剥核桃，核桃一直买的新疆的185纸皮核桃，这两天发现云南的山核桃也很好，虽然个头没这么大，但是我觉得更香，皮还不发涩
红枣剪成三瓣，用的新疆的若羌枣，肉质紧实，做阿胶糕最合适不过了
超级香的玫瑰酱称重准备好
模具刷好油撒上玫瑰花瓣，花瓣选用的平阴的重瓣花瓣
烊化好的阿胶倒入锅里准备开火熬制
先开大火烧开阿胶液，会把阿胶里的豆油都析出来，这时倒入冰糖，转小火
小火一直熬制出大液泡，有大液泡的时候就能挂旗了，冬天挂小旗，夏天挂大旗
大液泡了就可以下辅料了，先下玫瑰酱，搅拌均匀
再依次下核桃 红枣 枸杞搅拌均匀，最后下黑芝麻拌匀
芝麻拌好  软硬度刚好就会拉丝，好的阿胶的丝是琥珀色而不是发白的颜色，出锅定型，家里有专用模具的话用模具，没有模具可以用那种大不锈钢盘，只是做出来没这么好看，撒上玫瑰花瓣压平
定型好的玫瑰阿胶糕 真的太美了～ 
把阿胶糕分好条
阿胶糕切片，没有专业工具的直接用菜刀切
忍不住吃一口 太香了
每一片都包上糯米纸防粘
装上食品袋封口
冬日☀日式拉面
用料：
一袋辛拉面
高汤
半盒牛奶
一只鸡蛋
一片芝士片
一把黑芝麻
我这里加了羊排 虾 扇贝肉 西蓝花 金枪鱼 玉米粒 金针菇和鱼肠搭配的肉海鲜蔬菜
做法：
水烧开之后倒入高汤 再加半盒牛奶 就可以放入面饼了
另一个锅可以用来煮时蔬和海鲜 防止煮过 蛋先不要荷包
跟泡面一样 熟了捞出来 用漏勺捞出 先不要舀汤
摆好之后 上面铺一片芝士片 放进微波炉转2min 这时候荷包鸡蛋 微波炉响了之后 把碗抱出来 这时候蛋差不多了
最后撒一把黑芝麻 啧啧啧

不喜欢吃葱没放葱 按理说必不可少！调味根据自己口味加就好 跟煮泡面同理~
牛奶糯米糊
非常非常非常简单的早餐~
完完全全是小时候的记忆，冬天的早晨，最喜欢老爸给自己煮一碗牛奶糯米糊，热热的，喝下去连心里也是热的~
用料：
200ml纯牛奶
两勺糯米粉
根据个人喜好冰糖/白砂糖
适量水
做法：
先用适量水将糯米粉搅拌均匀
煮开纯牛奶后，调至小火
倒入已经搅拌均匀的糯米粉水，边加边搅拌，防止糊掉
加适量冰糖/白砂糖，喜欢吃甜的就多加点，煮到冰糖/白砂糖融化，关火
辣白菜炒五花肉
用料：
五花肉
辣白菜
葱
蒜
韩式辣酱
黄酒
盐
糖
芝麻
做法：
五花肉350克洗净备用
将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片
锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒
待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒
倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀
加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软
待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味
出锅前撒适量白芝麻、葱花即可
牛油果鸡蛋奶酪贝果三明治
这个算是低脂的，牛油果是优质脂肪，所以减脂期可以适量吃
用料：
半个牛油果
1个贝果
1个鸡蛋
3克奶油奶酪
适量黑胡椒
适量胡椒粉
适量柠檬汁
做法：
贝果横着切一半，烤箱/锅热一下(这个贝果我自己做的)
牛油果切半，挤一些柠檬汁，防止快速氧化
不粘锅热锅不放油，打鸡蛋(注意锅一定要热了才可以打蛋)，然后盖上锅盖，等几分钟，就有一颗完美的煎蛋啦
贝果抹上奶油奶酪后，食材都放上去就好了
青花椒鱼片
为了家里老人也可以吃，辣椒可以少放一些，也可以放一些自己喜欢的蔬菜。做了几次，家人都很喜欢，所以分享给大家。希望大家都能做一道适合你家的青花椒鱼片。
用料：
1条(片成鱼片)750克黑鱼
150克豆芽
150克白萝卜
5片大叶（或8片中叶）白菜
20粒花椒
10个(切碎)干辣椒
4勺生抽
少许盐
5克白砂糖
30克玉米淀粉
150克色拉油
2勺麻油
2勺料酒
3根小葱
做法：
黑鱼，片鱼片：一般家里的刀不够快。可以在菜市场买黑鱼的时候，片好鱼片，洗净。
腌制鱼片(1小时)：准备1勺生抽，料酒2勺，5克白砂糖，30克玉米淀粉，盐少许，一并混合到鱼片中，搅拌，直至所有调味品均融于鱼片中。
蔬菜准备：白萝卜洗净，切约3mm的片，白菜洗净，切条片状，把白菜帮和白菜叶分开装盘。豆芽洗净。
水煮蔬菜：开水煮沸，入少许盐，加入白菜帮，煮2-3分钟，加入白萝卜和豆芽，煮2分钟，加入白菜叶，煮1分钟。
蔬菜装盘：准备一大汤碗，倒入3勺生抽，麻油2勺，将锅里煮熟的蔬菜捞出，装入汤碗。
煮鱼片：开水煮沸，加入5只切碎的干辣椒，倒入鱼片，煮5分钟。将鱼捞出，装入装有蔬菜的汤碗，置于蔬菜上（铺在蔬菜上）。并且在鱼片上撒上剩余的切碎辣椒，20粒花椒，切好的小葱。
热油，待上菜：锅里倒入150克色拉油，待油热，将油倒到汤碗里的鱼片上，直接浇到花椒，辣椒，小葱上。可以上菜啦。
西兰花炒肉片
这道家常菜，热量低，减肥期间可多吃！
用料：
500克西兰花
200克瘦肉
.腌肉配料
少许姜蓉
少许酱油
少许豆粉(生粉)
少许蚝油
少许料油
做法：
瘦肉切片，用姜蓉，酱油，蚝油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分钟
西兰花切块，用开水把西兰花焯熟 (这个步骤可以去掉西兰花的脏东西和保持西兰花的翠绿)
热锅放油，炒香肉片后，下西兰花翻炒一分钟，放点盐调味即可上碟
成品
牛油果炒时蔬
用料：
1个牛油果
3-4个（尽量不要绿色的）彩椒
3-5条培根
2-3个鸡蛋
30ml左右白水
若干根据自己口味海盐
若干根据自己口味黑胡椒或彩胡椒
2勺左右蚝油
一小块黄油
酌情可以不放色拉油
一定要不粘锅不粘锅
做法：
彩椒洗净、去籽、去把，切丝（宽度1cm）
不粘锅点火下黄油，同时把鸡蛋磕到碗里加凉白开水若干、海盐、胡椒、打散。这时候黄油化开了，用铲子稍微拨弄一下黄油均匀涂匀。中火，倒入鸡蛋。这时候开始培根段。
切培根的间隙用铲子时不时翻炒一下鸡蛋，注意不要太碎。培根切好了稍微等一会儿鸡蛋就可以捞出了，放在之前蛋液的碗里，不需要完全凝固，之后还会继续炒，老了就不好吃了。
同一个不粘锅中放少许油 也可以不放，煎培根，越肥的培根自己是会出油的，要注意一定摊平，可以使用之前打鸡蛋的叉子摊平。电炉排中火煎到培根肥肉的本分将近消失就好了，注意不要过久煎糊。用叉子把培根铲出来，油留在锅里用来炒彩椒。
开始炒彩椒，到入蚝油加黑胡椒/彩胡椒调味，同时开始切牛油果，牛油果对半切开用刀划成条，宽度基本和彩椒保持一致。彩椒炒到5分熟，到入鸡蛋、培根，翻炒一会儿放入牛油果条，牛油果不需要炒太久，尝尝彩椒炒好了就可以加盐出锅了。
面筋塞肉
抗疫同时在家也要抗抑郁
这道菜保证是让你恢复味蕾的盛宴。
用料：
10个面筋
400克猪肉
100克葱末
3勺香油
3勺老抽
2勺蚝油
50克姜末
2个八角
20克冰糖
4个鸡蛋
3勺生抽
1克盐
4勺料酒
1只姜
按个人口味白糖
4只荸荠
做法：
买油面筋
将肉切块，放入胡萝卜、鸡蛋、料酒、盐少许、黑胡椒、荸荠、葱末、生姜，切碎机打散备用。记得加香油、老抽。
把肉末塞进油面筋里，少量多次，不要把底捅破，用平底锅小火将开口煎一下，封口。
爆油锅，放入干辣椒，花椒、八角桂皮，倒入高汤，加老抽冰糖，放入半成品油面筋，小火20分钟，最后撒上葱花。
拌金针菇香菜
太简单了都没什么好说的了....
用料：
1把金针菇
1把香菜
适量白砂糖
适量盐巴
一勺酱油
一勺米醋
一勺芝麻油
做法：
金针菇现在滚水里汆烫30秒捞出
撒上一把香菜
一勺酱油一勺米醋少量盐巴和白砂糖调成汁，浇灌到金针菇碗里
小火加热一勺芝麻油到冒白烟，然后淋到碗里，香菜的味道就会散发出来
杨梅干（
爱屋及乌，他喜欢
用料：
爱多少就多少杨梅
二分之一勺盐
足以覆盖杨梅水
甜度因人而异白砂糖
做法：
将洗净的
将烧开的水倒去，沥干
炒呀炒、炒呀炒！
炒呀炒，娃哈哈，炒到
放入适量白糖，你爱放多少放多少，不腻味就
翻炒，炒至白糖融化，关
讲锅里的
冷却后装瓶，至于冰箱内，大功告成，这是我第一次制作
止咳治感冒-姜葱水
葱姜水止咳，治疗感冒，祛寒。
用料：
2-3片姜
3段葱须葱白
适量水
做法：
所有材料放入小锅中，煮开后转小火煮3-5分钟，放凉后喝。
麻辣大虾
用料：
20只虾
10粒花椒
8个干红辣椒
4片姜
适量勺料酒
2中勺（1斤虾）香辣酱
1根胡萝卜
1个红菜椒
3瓣大蒜
2根葱
10个小米辣
做法：
将虾开背挑线剪去长须，用水冲洗后料酒腌渍10分钟。
将胡萝卜切细丝，菜椒切三角形，胡辣椒切断，葱切断，小米辣大蒜混合切末，准备花椒少许。
将虾低温油炸（高温虾肉会变硬口感差）待虾两面变红捞出。
留少许油在锅内，花椒。干辣椒炸香。两勺香辣酱入锅（800度）加胡萝卜丝，红菜椒和虾翻炒四五次，待粘锅加少许清水。煮至5分钟。加入断葱翻炒起锅！
宫保鸡丁
跟一个重庆妹纸学的  简单的做法有简单的满足
用料：
鸡胸肉
花生米
盐、料酒、胡椒粉、淀粉
姜、蒜、葱
糖、醋、老抽、料酒
干胡椒、干辣椒
做法：
鸡胸一块
鸡胸切丁加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制1小时
凉油入花生米小火炸熟，直到花生米开始爆炸变黑之前捞出
姜、蒜切片，葱切条
调宫保汁： 3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉、2勺料酒、2勺老抽、半勺胡椒粉
锅里稍微多一点油，滑散鸡丁后捞出
留少许底油，加姜、蒜、干花椒、干辣椒炒香
入鸡丁翻炒，然后加少许辣椒面炒炒
加宫保汁快速翻炒，再加花生米，最后放入大葱段翻炒，出锅。
自制珍珠奶茶
用料：
100克木薯粉
160ml清水
80克红糖
300ml牛奶
适量生普洱沱茶
适量白砂糖
做法：
把红糖放进去水里煮开煮化成，此步骤别太大火，小心把糖煮水煮焦了会有苦味。
撑热，把红糖水倒进木薯粉里面，搅拌均匀，可以借助筷子这个最好用的工具😂
搅拌均匀的粉粉赶紧搓成匀称的圆子，请原谅我搓的奇形怪状的，实在太难搓啦😳这步可以准备一个盘子放些干的木薯粉，搓好的圆子放进去滚一滚就不会沾一起了。
另起一锅水煮开，把圆子放进去煮到浮起来，大概3到5分钟这样，把圆子捞起来过冷水，可以过多几次冷水，这步骤建议不要省略，因为过冷水是为了最后圆子出来的效果更Q弹不粘牙，过好冷水后，原锅水再煮开，把圆子倒进去中火煮至透明再捞起来备用。
其实煮奶茶最好是用红茶跟淡奶配合的，可是家里没备货，只能找到沱茶跟纯牛奶，所以就将就着这样的组合煮啦～没想到出来的效果特别好喝呢！这步骤记得加适量的白砂糖调味，不然最后会没味道的。
奶茶煮好后最好先等它凉一下下再加珍珠圆子进去，不然怕圆子没那么Q弹。
东北烤冷面
在家就可以吃到嘴的东北烤冷面
老公特别爱吃街边小吃卖的烤冷面 
 现在他想吃烤冷面就会自己拎回一袋冷面让我给他做
用料：
2片烤冷面饼
2个鸡蛋
1勺多味辣酱
1勺烧烤料
1勺糖
半勺醋
适量食用油
做法：
冷面片切块 锅中热油倒入冷面小火炒软
打入鸡蛋在冷面上
鸡蛋用铲子打散铺在冷面上
冷面翻面将鸡蛋煎熟
鸡蛋熟了以后将冷面炒散
放入多味辣酱烧烤料
出锅前加香菜末
炒匀出锅就可以了 一定要乘热吃凉了会硬
燕麦馒头
不少减脂食谱里都少不了燕麦的身影，喜欢吃面食，又想保持好身材，还要考虑营养均衡，那就自己动手，做个燕麦馒头吧

🌾配方的量可做16个燕麦馒头，每个100克左右
用料：
720克面粉
360克燕麦片
8克酵母
490克水
40克糖
4克盐
做法：
将所有食材放一起，揉成光滑的面团
静等发酵，不同季节发酵时间有所不同，冬天需要4小时左右，夏天则1小时左右吧
发酵到2倍大，用手指往面团戳👇个洞，不回缩，中间有蜂窝状，就算发酵成功了
然后再揉揉面团排排气，切成100g/个面剂子，揉圆定型
馒头生胚二次发酵后，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟揭盖，麦香浓郁的燕麦馒头就可享用了
无添加健康芒果酸奶冰淇淋
用料：
1瓶酸奶
1个芒果
做法：
仅需要酸奶和芒果
芒果切小，酸奶倒入搅匀，可以破壁机打碎，也可以不打碎，我喜欢冰淇淋有果肉，不喜欢打碎
放入模具，冰箱冷冻，小小只的两三个小时就可以了
成品小小只的棒棒糖，更适合小朋友过瘾吃冰淇淋
成品小熊冰淇淋
椒盐杏鲍菇
用料：
4根小杏鲍菇
30克面粉
30ML清水
0.5克盐
50克面包糠
250克色拉油或猪油
1个鸡蛋
做法：
将杏鲍菇清洗干净
滚刀切大块
将鸡蛋打成蛋液，加入2大勺清水搅拌均匀，加入盐搅拌均匀
再加入面粉，搅拌均匀（搅至无颗粒，很细腻。）
将杏鲍菇在蛋面糊里滚一圈
再放到面包糠里滚一圈，将所有的做好，平铺在盘子中备用
将油锅烧热至7成热的样子，沿锅边轻轻投入裹好蛋液和面包糠的杏鲍菇
炸至表面略金黄，即可捞出装盘，撒上椒盐粉即可
马蹄爽
广东的夏天热得很，饮料跟水都喝很多，但是外面的饮料大多都放很多添加剂，自己做来喝放心，而且马蹄清心润肺，冰冻一下更好喝！
用料：
几个马蹄
适量冰糖
适量清水
做法：
1：首先把马蹄削皮，清洗干净。
2：把马蹄放在案板上拍扁剁碎。
3：把清水连马蹄碎一齐放进锅里面大火烧开然后转小火煲十到十五分钟出味，然后加冰糖，等冰糖全部融化就可以喝罗！
酒香草头
用料：
250g草头
25g橄榄油
10g白酒
10g糖粉
1/4勺盐
做法：
油放入主锅，2分钟/V/小勺加热
放入草头，设定3分钟20秒/V/反转速度1
剩余1分半钟加入白酒、糖和盐
农村炸酱面
媳妇想吃炸酱面，在老家只能自己做了，第一次做
用料：
2根黄瓜
500克五花肉
4勺豆瓣酱
2勺蒜蓉辣酱
200克绿豆芽
1克味精
2勺蚝油
做法：
黄瓜切丝
绿豆芽焯水
五花肉炒熟，放酱，炒香，
自己喜欢的量，自己拌一下
好吃不胖的酸奶蛋糕
在家想吃蛋糕吗？
今天来分享一个免打发奶油!!
只需1盒酸奶2个鸡蛋，搅拌搅拌~就能做出不输店里卖的芝士蛋糕哦✔️
用料：
200克浓稠酸奶
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
5克细砂糖
做法：
准备一个无油无水的干净碗，打入两个鸡蛋，倒入浓稠酸奶（我用的安慕希），加入玉米淀粉和白糖
搅拌均匀至没有颗粒
烤碗或者蛋糕模具里铺油纸，倒入蛋糕液体，震出气泡
烤箱180度预热5分钟，烤箱中层上下火烤50分钟（烤箱小的，表皮上色后建议顶层放锡纸，以免表皮糊或者颜色过了）

叮！！岀炉啦～～～撒上椰蓉装饰下
外焦里嫩，口感就是芝士蛋糕，香醇浓郁!
细腻绵密，入口即化，重点是低卡低脂✨
干蒸烧卖（虾仁）
用料：
适量猪肉（五花肉）
适量香菇
适量虾仁
1根胡萝卜
适量云吞皮
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量耗油
适量油
做法：
除虾仁外，全部材料倒在一起
搅拌均匀
虾仁切好，放好调味（生抽和盐就行了）
包好才放上虾仁，多余边角用剪刀✂️剪好
买的云吞皮
上锅蒸三十分钟😊
脆皮玉米棒
最近杭州吴山夜市的脆皮玉米棒超级火！可是连着下雨，不想出去，而且还要排队很久，所以就自己动手吧！原理其实和炸猪排很像，主要就是裹上面包糠，特别香脆！做起来很方便哦，一会就搞定了～(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
爱吃几个买几个玉米
生粉
面粉
水
就是一个鸡蛋打散鸡蛋液
面包糠
【调料】孜然粉、椒盐粉
【装饰】沙拉酱
做法：
玉米蒸熟
1.生粉和面粉，加点水，稠稠的就可以。
2.然后倒进蛋液。
3.搅拌均匀。
4.刷在玉米上。
裹上面包糠
油锅烧热，倒油，不用太多的，油热了之后就放下去炸。【翻面稍微快些，这样上色比较均匀】
这种色泽程度就差不多了，撒上你自己喜欢的调料粉。喔厚后厚！美美的在家吃吧，也不用去排队买，干净卫生又好次✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
青菜香菇鲜虾饺
今天馋饺子了， 先去超市买了活的虾，又出来拐到附近的菜市买了青菜、香菇。这几天正是吃玉米的好季节，两块钱一个，揣两回家！
青菜有非常浓郁的清香味道，包青菜香菇鲜虾馅的大饺咋，夏天吃爽口、鲜美的不得了！
用料：
【主料】青菜
香菇
玉米
鲜虾
饺子皮
鸡蛋两个
【调料】
料酒、白胡椒粉、盐、味精
做法：
青菜两把，香菇5、6朵。
新鲜玉米一个。
鲜虾剥皮去头尾，从头部断面出拉出虾线（虾肠），切成拇指肚大小的小丁，然后用白胡椒粉、盐、料酒稍微腌一下。
青菜和香菇洗净后，控干水分，切碎、玉米煮熟，将粒剥下来。鸡蛋打散、热油下锅炒熟，铲碎。
拌馅，将虾仁除外的所有馅料放点盐和味精既可，其他什么调料也不放一并搅拌均匀开始包饺子。
包好的饺子排排坐……
下锅，怎么煮就不罗嗦了哈，弄个蘸碟，或者什么也不蘸，直接吃本味，一个字“鲜”！
卡通咖喱饭
用料：
1只鸡腿/鸡胸
1块咖喱块
适量胡萝卜丁
五个小土豆土豆
半个洋葱
1勺盐
做法：
土豆切块备用，胡萝卜丁适量
洋葱切块
鸡胸肉切块
咖喱酱一块
把食材放盘中，备用
土豆过水段生
锅中放油
加水洋葱，炒至半透明状态
加入鸡胸肉
加入胡萝卜丁
加入过水的土豆，并加水适量水，放入咖喱酱，出锅就可以啦
把米饭装饰一下
做一个小鸡的造型，顶部的鸡冠是苹果皮做的
摆盘就可以吃啦
是不是很可爱呢
椰肉毛毛虫面包
用料：
面包
950克高筋面粉
3个鸡蛋（130克）
70克植物油
100克糖
225克椰青肉（2个）
200克牛奶
泡芙面糊
20克低筋面粉
20克黄油
20克植物油
30克水
1个鸡蛋（40克）
做法：
泰国椰青肉两个，加入牛奶打成泥
面粉，鸡蛋，植物油，牛奶椰泥，盐，酵母混在一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵两小时
紫薯上锅蒸熟，冷了后用保鲜袋擀成紫薯泥，我的是越南小紫薯，甜度更高
这会来做泡芙酱，首先准备好食材，把水，黄油，植物油倒锅里烧开后关火，倒入面粉快速搅拌均匀
这是做好的面糊，冷却到常温
倒入鸡蛋，让面糊把鸡蛋完全吸收
倒入裱花袋
发酵好的面团轻轻揉出气泡，等分后像做包子一样把紫薯泥包起来
收口，揉圆
擀成椭圆的
用刀切出口
卷起来
放入烤箱，上下火180度烤二十分钟
就可以出锅了
没紫薯的做法：
面团擀成椭圆形
两边往中间卷
贴在一起
滚一滚，滚圆
放烤箱，上下火180度五到八分钟，烤到两倍大
淋上泡芙酱
上下火180度烤二十分钟
烤好啦，如果表面再刷点蛋黄液颜色会更美，我没有刷
葱油鸡丝（18+）
🐔葱油鸡丝味道香浓，用来拌面条，拌米饭都非常美味。这样做出来的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
​
用料：
适量鸡胸肉
适量葱花
做法：
准备好食材。
鸡肉切段放锅中加入姜片煮至熟透捞出放凉撕成丝。
锅中调入20克清水、5克酱油、5克耗油、适量盐、适量糖，烧开。
淋在鸡丝上。
将香葱切碎放在鸡丝上。
淋上适量热油拌匀。
可以开吃了！简单又美味！