xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香橙奶酪风车面包
把橙香融入面包一直觉得是件非常美好的事情。
对于橙子而言，除了果肉可以美美地享用，橙皮也有了它自己的价值体现。
将橙皮融入奶酪，裹入面包，做成风车状。
美哉。
用料：
250g高筋面粉
8g奶粉
50ml橙汁
80ml水
3g干酵母
25g白砂糖（面包体）
20g黄油
2g盐
30g糖（馅）
80g奶油奶酪（馅）
1个橙皮（馅）
做法：
橙子皮切丁，加入30g糖，混合静置15分钟，让橙皮充分吸收糖分。
然后与软化的奶油奶酪混合均匀，放入冰箱备用。
在静置橙皮期间就可以揉面：将除黄油外的其他材料混合揉至光滑，加入黄油揉至延展阶段。
盖上保鲜膜发酵1个小时左右，直到面团变为2倍左右。分成三等分。静置15分钟。（最好这里就分割成3个小面团和三个大面团，大面团和小面团的比例大概为3:1，我是静置好后再分的）
大面团用手掌压扁后，裹入橙皮奶酪馅，将收口捏紧，以防烤的时候露馅。
小面团用擀面杖擀圆，改在大面团上，然后用剪刀剪个几刀，形成风车状。最后发酵40分钟左右。
表面撒些许高粉，入200℃烤箱烤15分钟左右，到表面金黄即可。
千叶豆腐小炒肉
作为一枚吃货，研究美食就是毕生的事业哈哈哈
用料：
克五花肉
根胡萝卜
千叶豆腐
蚝油
红酱油
红青椒
做法：
千叶豆腐尽量切薄，最好比我切的还要薄
胡萝卜🥕切丁，青红辣椒切块。
没买到五花肉，梅花肉来凑，切片！
菜配好
油热肉下锅炒至变色，如果是五花肉炒至肉卷起来
放入胡萝卜丁翻炒，（如果不是五花肉就加入少量水焖一小会）加蚝油，盐和糖，根据自己的口味适量加入。
放入千叶豆腐
放入红青辣椒丁
翻炒，加点水焖两分钟。
装盘
多吃一碗饭的肉片炒腰花
北方饭馆里总有一道腰花的菜色让人魂牵梦绕，逛市场时家人说想吃炒腰花，买了5个腰子做起来，果然还是自己的胃只有自己来满足呀。
用料：
1大勺老抽
1大勺白糖
10克盐
1小包蕃茄酱
5个猪腰子
250克猪肉片
1根胡萝卜
4个小青椒
1个紫皮洋葱
做法：
肉片加少许盐、淀粉、胡椒粉腌制。
腰花放水浸泡，想洁净可以放小苏打揉搓然后洗净，拌上盐、淀粉抓匀备用。
胡萝卜切片备用。
青椒切片备用。
洋葱切片备用。
热锅放油煸炒胡萝卜盛出，煸炒青椒盛出，煸炒洋葱盛出。分别炒哟！
热锅煸炒肉片8成熟盛出。
炒腰花变色均匀后盛出。
蒜末+葱花下锅转小火放入盐2-3小勺，糖一大勺，老抽一大勺、蕃茄沙司一小包，翻炒均匀，倒入所有食材。
翻炒均匀倒入水淀粉芡汁继续翻炒2分钟左右。
淋上香油翻炒一下即可出锅，享受美味吧！
香煎多春鱼
多春鱼那种滑嫩的肉质、酥脆的外皮，还有它那细腻丰满又充满奇妙感觉的鱼子，使很多人喜欢上了多春鱼~享受多春鱼的口感首选是油炸，但油炸又会常常使鱼子爆出，很是吓人哦，所以还是选择操作更简单、食用更健康的油煎的方法吧，口感也不相上下哦~~~
用料：
多春鱼
盐
白酒
花椒面
面粉
植物油
做法：
将新鲜的多春鱼去掉鱼肠，清洗干净，沥净水分，撒入盐、少许高度白酒、花椒面，拌匀腌制一小时。
腌好后控净水分，撒入干面粉，轻轻拌匀。可以用厚底铸铁锅煎。
也可以用电饼铛（或平底锅）放入植物油烧热，放入多春鱼慢煎，直到两面金黄即可。
彩虹蛋黄酥
用料：
220克中筋面粉
75克猪油
20克细砂糖
2克盐
开水92克水
油酥
红曲粉少许（看自己喜欢颜色深浅）中筋面粉60克 猪油30克
抹茶粉少许中筋面粉60克 猪油30克
胡萝卜粉少许中筋面粉60克 猪油30克
做法：
水油皮的材料放一起揉成光滑面团，我是小美主锅揉面3分钟。揉好后放保鲜袋松弛20分钟。
三份油酥揉成团，放保鲜袋松弛。
水油皮分成十等份揉成团放保鲜袋松弛15分钟。
每种油酥各分成十等份并搓成5、6cm长条。
取一份水油皮擀开，把三份油酥并排放中间。
左右的水油皮翻上来。
先把下面的水油皮翻上来，再把上边的水油皮翻下来，并把接口捏上。
擀开
由下向上卷起
放保鲜袋松弛10分钟
取一份擀开
卷起放保鲜袋松弛10分钟
取一份从中间切开，压扁，擀开
取25克豆沙把蛋黄抱起来，放在擀开的面皮上包好，捏紧后接口朝下搓圆。
放入烤箱180度，中层烤30分钟。
出炉开吃
【超详细新手易学】蛋黄酥 含自制豆沙馅教程
自己做的蛋黄酥，安全放心，低糖好吃，更有成就感，自己用的咸鸭蛋也更放心，自己做的豆沙更放心，我做的是15个的配方，做少点按比例减少，建议看完配方全部再开始做。
用料：
油皮：
150克高筋面粉
50克猪油
28克糖粉
50克水
油酥：
115克面粉
55克猪油
馅料:
15个生咸蛋
300克红豆
适量水
适量冰糖
50克玉米油
少许黑芝麻
做法：
红豆加冷水放冰箱泡一晚上，夏天必须放冰箱以免发芽，冬天可室温
红豆加2倍的水放锅里中火煮，我煮了约一小时20分钟，中途加了2次水，直至软烂
倒掉多余的水，再放入面包机，启动果酱模式，加冰糖（根据自己喜好添加，建议别太少），水分快干的时候，加入玉米油。如果没有面包机就用锅炒，红豆和冰糖一起下锅，快干时候加油炒，但是最好用不粘锅，底部粘在锅上面的一层不要铲起来，丢掉或者煮粥。做好密封放碗里，或者用保鲜膜敷起来。当然以上嫌麻烦可以买现成的。
咸鸭蛋要买生的新鲜的
咸鸭蛋洗干净，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄是半硬的，至于蛋清，可以用来煎鸡蛋，或者丢掉（有点浪费），但是比买现成的蛋黄好，放心又好吃
剥出来的蛋黄是这样的
烤箱预热180度，蛋黄放烤盘，刷一层或者喷一层白酒，放烤箱烤7分钟，可以去腥味和表面水分。
烤好是这样的，放着备用。
把油皮材料全部混合，放入面包机或揉面机启动揉面模式，大概30分钟，出手套膜就可以了，当然可以用手揉，大概揉20-30分钟，揉好了盖上保鲜膜醒20分钟。醒好了分成15份
油酥材料混合成团，比较粘手没关系，别再加面粉，不然成品影响口号。混合好了盖上保鲜膜醒30分钟，醒好了平均分成15份
把油皮擀成皮，把油酥包起来，捏好
然后擀成长条状
再卷起来
盖上保鲜膜醒20分钟，醒是必须的，不然不成千层皮
醒好后沿着竖方向擀成条
再卷起来
盖上保鲜膜醒20分钟
现在开始做豆沙，取做好的豆沙375克，平均分成15份每份25克，记得随时盖保鲜膜，把豆沙捏成饼，包入蛋黄（记得去掉多余蛋清以免影响口感），搓成球，力气小一点以免蛋黄破了，搓好盖保鲜膜
醒好的中间按一下对折
然后擀成皮，中间厚周围薄，不要太薄，不然烤的时候容易漏豆沙，尽量大一点，前面几步如果不擀的太大，或者揉面不到位，就可能出现这种情况。
把豆沙馅包进去
捏好收口
现在开始预热烤箱180度5分钟，然后把蛋黄酥装盘
取新鲜蛋黄，搅拌均匀
每个上面均匀涂蛋黄，多少随意，我喜欢涂满刷两遍，有的人喜欢只刷顶部，这个就随每个人的喜好了，土鸡蛋颜色好看，然后进烤箱烤10分钟
拿出来，再涂1-2层蛋黄，撒黑芝麻，不要全部涂完再撒，不然芝麻粘不住往下掉，最好涂1-2个撒一次，麻烦点儿
进烤箱再烤20分钟，会出现漂亮的裂纹，如果自家烤箱温度偏低就再烤3分钟，偏高就减少2分钟
成品出炉，超级好吃
湘西小炒肉 湖南小炒肉 下饭神器
用料：
50g杭椒
200g五花肉
3厘米大葱
1瓣姜
2瓣蒜
2个小米椒
5g郫县豆瓣酱
1g鸡精
5g豆豉
10g炒菜油
10g料酒
4g老抽
1g盐
3g糖
5g耗油
5g生抽
做法：
喝汤的瓷勺是15g一平勺，调料罐里的勺子是2g一平勺。
葱姜蒜切片，辣椒切菱形，五花肉切2cm宽的片，把盐，生抽，耗油，糖，鸡精混合在一起
热锅下油，小火下五花肉煸3分钟，出油，加老抽和料酒炒上色，捞出
按提示，把1.豆瓣酱2.豆豉葱姜蒜3.调味汁4五花肉   按顺序摆放。
小火热锅下油，放入豆瓣酱炒2分钟出红油
中火加豆豉，葱姜蒜，辣椒炒半分钟
加调料汁翻炒半分钟
最后加五花肉翻炒半分钟出锅
早餐轻食—贝贝南瓜炖芝士
南瓜是减肥期间非常好的食物。低碳、多纤维、饱腹感强。但也有说，热量很高。但是小小一个贝贝南瓜，300克而已啦。
用料：
300克（一个）贝贝南瓜
少许芝士粉
做法：
将贝贝南瓜放入微波炉，6分钟
切开，将内部的南瓜果肉搅和搅和，加入芝士粉。再微波1分钟即可。
最后装饰了黑枸杞。
#九州筵席#带给你不同凡响的味觉享受『蔓越莓杏仁牛轧糖』
哈哈，亲爱的们，晴天的第二款牛轧糖；蔓越莓杏仁牛轧糖。

蔓越莓杏仁牛轧糖和原味花生牛轧糖除了在口味上有所不同之外，它的制作过程和所用材料是一样的，此方子做出来的成品大约有500克左右，如果你觉得量小，材料可加倍，制作一样！

而蔓越莓杏仁牛轧糖每一颗都包含着几粒杏仁的酥脆，浓郁的奶香味伴随着蔓越莓的香甜和坚果的酥脆，幸福的感觉就在那一刻悄悄降临......

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji
用料：
175克杏仁
25克蔓越莓
85克全脂奶粉
45克无盐黄油
35克蛋清
35克水
120克砂糖
200克麦芽糖或者水饴
少许盐
做法：
1、制作前准备好所有材料。
2、黄油隔热水软化。
3、将水，砂糖和水饴加入到锅内。
4、开最小火，熬至糖浆140度。
5、熬糖的同时打发蛋白到9分发。
6、蛋白盆坐入热水里，将熬好的糖浆冲入蛋白里，用打蛋器打均。
7、分次加入黄油打均。 
8、分次加入奶粉打均。  
9、加入蔓越莓干和烤香的杏仁拌均。
10、将拌均的糖液全部倒在不粘布上。
11、用手隔着不粘布将糖和花生揉均。
12、再用擀面杖压实，擀平。
13、将压实的牛轧糖稍凉会。
14、用刀分开，将糖切成需要的大小，用糖纸将每一块糖包裹起来即可。
哆咪辅食之香煎刀鱼_12个月宝宝辅食
适合12个月以上对海鲜不过敏的宝宝，！用料：刀鱼一条，葱适量，生抽5克，哆咪姜粉适量
用料：
1条刀鱼
5克生抽
适量葱
适量哆咪姜粉
适量哆咪核桃油
做法：
食材准备：刀鱼一条，葱适量，生抽5克，姜粉适量
刀鱼划刀，葱切断
将刀鱼，葱放入盆中加入生抽和哆咪姜粉拌匀腌制
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时（半个小时的时候拿出来翻面再拌匀）
热锅放入哆咪核桃油，将腌好的鱼中小火煎至两面金黄
香香的刀鱼出国啦
橄榄戚风
又来一款咸口的戚风，同样来自《戚风甜蛋糕•戚风咸蛋糕》～采用的是我们平时做披萨的黑色去核橄榄！使用17cm中空模或六寸模具
用料：
80克底筋面粉
3个鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄）
20克细砂糖（蛋白）
3克盐
30克橄榄油
50ml水
几滴醋
8颗橄榄（黑色去核）
装饰用
6颗橄榄切片
做法：
所有材料准备齐全。其中橄榄用厨房纸吸干水份再切碎。
蛋黄中加入10克糖，3克盐搅拌均匀。
往蛋黄液中加入橄榄碎粒，搅拌均匀，再加入油、水搅拌均匀。（每添加一种得搅拌均匀再到下一种）
筛入底筋面粉
搅拌成浓稠的蛋黄糊
蛋白加入几滴醋，打蛋器打至粗泡后20克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡。
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌。
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中。
手压住烟囱部位，拿起模具用力震模几下，震走大气泡。
送入已预热好的烤箱，165度35分钟。
烤好以后立即倒扣晾凉。
徒手脱模：首先用手将蛋糕与模具边沿慢慢剥离。
抓住烟囱部位，整个抽出
反过来将底部剥离
烟囱部位可以借助一下小抹刀剥离～然后可以食用啦！
豆腐圆子汤
用料：
1块姜
适量盐
半碗肉馅
半块豆腐
1个草果颗粒
适量草果粉
2把豆芽
适量胡椒粉
做法：
肉末和豆腐、姜末、草果粉、少量盐搅拌均匀
搅拌好的圆子料
右手拿一把勺，在左手中摔打做成圆子，一定要在锅中水开时再放入圆子定型，不然会散
草果用刀背敲开，为汤增香，可以再放一块拍开的姜
圆子可以多煮一下，让味道出来
最后加入豆芽，起锅前放入少量胡椒粉和食盐，豆芽也可以换成白菜等各种喜欢吃的蔬菜
单山蘸水加入汤，可以蘸着圆子吃
蔓越莓曲奇
很值得推荐的一款饼干，简单（无须打发黄油），又好吃！淡淡的酥香又带一丝丝酸甜，流口水，烘焙温度165度20分钟
用料：
115克低粉
35克蔓越莓干
15ml鸡蛋液
75克黄油
60克糖分
做法：
准备材料
黄油软化，加入糖分，搅拌均匀即可不须打发，加入鸡蛋液，拌匀
蔓越莓切碎，放进黄油糊中，筛入低粉，搅拌成团
取一大片保鲜膜，套在面团外面搓成圆柱型，放冰箱冷冻1小时
冻硬的面块，切成厚片，放入烤盘
烤箱预热165度20中
酸奶香蕉燕麦煎饼-- 快手加懒人，你值得拥有
懒人营养早餐，搅一搅，煎一煎就搞定了！
用料：
1个鸡蛋
100克酸奶
抓一把燕麦
50-60克低筋粉
适量备用牛奶或水
1根香蕉
做法：
一根熟香蕉（比较好压），压成泥
加入一个鸡蛋和100g酸奶（普通小盒酸奶就是100g），拌匀
抓一把燕麦（没有可以不加），低筋面粉50-60克，过筛，用蛋抽搅拌均匀
做成这样流动的面糊，如果面糊太粘稠，可以适量加点牛奶或者清水稀释一下
准备平底不粘锅，开小火，用合适的勺子舀一勺面糊到锅里，全程小火煎，直到表面出现密集小气泡，翻面
继续煎半分钟左右就OK啦
淋上蜂蜜或者炼乳，或者在两片中夹上红豆沙，要健康的也可以不加这些，营养早餐完成，趁热食用哦~这些材料我做了手掌心这么大的煎饼一共10个~
蔓越莓圣诞饼干
用料：
160g无盐黄油
240g低筋面粉
10g蔓越莓
80g糖粉
1/2小匙盐
30g全蛋液
1/2小匙香草精
少许朗姆酒
做法：
无盐黄油室温软化，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛
室温软化的黄油打软，加入过筛的糖粉打匀
加入打散的全蛋液打匀，再加入香草精打匀
加入过筛的低筋面粉和盐，拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右
蔓越莓中倒入朗姆酒浸泡十分钟至软，捞出挤干水份备用
取出面团，分三分之二出来，把泡软的蔓越莓揉合进面团后，擀平，用圆形模具刻出大约直径15cm的圆形，撒上少许糖粉
剩下的三分之一面团，擀平用小刀刻出树叶形状的小饼干坯
所有饼干排入垫了油布的烤盘，入180度余热好的烤箱，180度中层烤制10分钟左右（烤的时候在旁不时查看，边缘稍有上色即可出炉）
饼干出炉凉透后，用融化的巧克力装进裱花袋，前面剪个很小的口子，在树叶形饼干上画出树叶的脉络。然后排放在蔓越莓大饼干的边缘上，撒糖粉装饰即可
无比鲜甜的鲈鱼汤
秋冬季节到了，鲈鱼不要再选择蒸着吃了，今天的这种做法，可吃肉、可喝汤，可暖胃。大人小孩都爱吃。另外做鲈鱼汤一定不能少了白胡椒粉，可去腥、提鲜，更能突出鱼肉的鲜甜，还可以让鱼汤的味道变得更浓郁。
用料：
一条鲈鱼
做法：
新鲜鲈鱼一条，让老板帮忙把鱼骨剔出来这样我们比较省事。
鱼骨斩块，放入一勺料酒、一勺盐、一些胡椒粉抓匀腌制备用。
把鱼肉上有次的部位切下来之后，从鱼尾的方向开始片鱼肉，鱼片的薄厚取决于你的刀工了。
片下来的鱼肉开始腌制，同样一勺料酒、一勺盐、一些些胡椒粉，然后放入一个蛋清，倒入适量淀粉，开始用手抓匀。要抓个三两分钟，让每一片鱼肉都裹上蛋清和淀粉，放一边备用。
起锅烧油，我有放一点点猪油，增加香味儿。热油下姜片，然后下鱼头下锅煎煮焦黄，倒入适量开水，水开后熬制十五分钟，熬出一锅鱼汤出来，然后加盐和白胡椒粉调味。
熬了十五分钟的鱼汤又白又浓。把熬完鱼汤的骨头盛出来放在大碗底，用剩下的鱼汤煮鱼片。鱼片倒进锅里轻轻滑散，煮至一两分钟，鱼汤再次煮开的时候就可以连汤带鱼片一起倒进大碗里，撒上葱花即可。
特别香浓好喝的鲈鱼汤。
五花肉白菜炖冻豆腐
是我最喜欢吃的菜
用料：
按自己喜好五花肉
半棵大白菜
一把红薯粉条
2块钱的冻豆腐
半根葱
两片姜
一个干辣椒
一勺（喝汤勺）黄豆酱
一勺（喝汤勺）生抽
一点点调色老抽
一勺（喝汤勺）蚝油
一点点爆香十三香
按口味添加盐
做法：
冻豆腐解冻、攥干水分
粉条提前泡一小时、我是为了能快点吃、
白菜洗净、切段再切条、顺着白菜切哈、粗细随意
五花肉切厚片、肥肉剔出来、等会㸆一下
葱姜、干辣椒准备好
烧开水、白菜下锅焯一分钟
捞出过冷水攥干水分、轻轻攥一下就行
刚才的肥肉㸆一下、把多余的油倒出去、锅里留一点爆锅、
葱姜干辣椒、十三香、爆香
五花肉下锅翻炒变色、黄豆酱一勺、生抽一勺、蚝油一勺、翻炒一下、加汤、加开水最好、
倒一点点老抽调色、盖上锅盖炖十分钟、汤可以多加点、
白菜、冻豆腐、粉一起下锅继续炖、炖差不多20分钟、
汤剩一半的时候加盐调咸淡、喜欢汤多就早出锅、
搞定了
农家小炒肉
农家小炒肉 英文:Shredded Pork with Vegetables。农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青 椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
用料：
鲜肉
青椒
湖南剁辣椒
大蒜
姜
食盐
鸡精
酱油
料酒
醋
豆豉
做法：
辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片
将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起
煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒
加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘
蘑菇虾滑汤 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
细腻的虾滑搭配上有嚼头的蘑菇，两者一结合味道就更加鲜美了，再来点儿补充维生素的蔬菜，别说宝宝了，我都喝了足足一碗！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克鲜虾仁
20克黄瓜
20克蘑菇
20克蛋清
10克淀粉
适量鲜菇粉、柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲜虾仁60克、黄瓜20克、蘑菇20克、蛋清20克、淀粉10克 辅料：鲜菇粉、柠檬
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★★
先用刀取出虾仁背部、腹部的虾线。
将虾仁剁碎成泥，放上柠檬片腌制15分钟。

*如果没有柠檬片，用姜片也是可以的，主要是为了去除虾仁的腥味，让宝宝更容易接受海鲜的味道。
蘑菇放入沸水锅中焯水后捞出，黄瓜洗净，切成小片备用。

*我这次加入了蘑菇和黄瓜两种蔬菜，你们也可以再根据娃的喜好多添几种。
虾仁腌制完成后，去掉柠檬片倒入碗中，再加入淀粉、鲜菇粉。

*任意淀粉都可以，没有鲜菇粉也可以替换成少量的盐或者不加。
继续加入蛋清，将所有食材顺时针搅打上劲儿。

*蛋清会起到一个粘合、更润滑的作用，建议一定要顺着同一个方向不断用力搅拌，慢慢会感觉到阻力，这样才不容易散开。

*鸡蛋过敏的宝宝可以不加蛋清，替换成少量水，但是口感会略受影响。
将搅拌好的糊糊装入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口。

*如果家中没有裱花袋，也可以用保鲜袋来代替，底部剪一个小口就好了。或者你也可以直接用手团成一个个的圆形虾滑，记得手上沾点清水防粘。
锅中烧水，水沸腾后转成中小火，用裱花袋在勺子上挤出虾滑。
在勺子的辅助下将虾滑全部放入沸水锅中，一直煮至浮起的状态。
最后加入焯好水的蘑菇、切成小片的黄瓜。

*如果宝宝是大月龄，且怕汤没味道，也可以在汤中加入少量的盐或者无添加酱油。
再次煮至水沸腾的状态，熟透后盛入碗中。
一勺舀下去，又大又圆的虾滑配上鲜香的汤汁，就是一个字儿，美！宝宝喝上一碗，别提有多满足了。
红烧鱼籽
家人爱吃的菜，都要做好。
用料：
500克鱼籽
10粒花椒
4瓣蒜
1根葱
4个八角
6片姜
10克盐
2勺酱油
2勺料酒
1勺老抽
做法：
冷水洗过以后，放入冷水锅里烧开。
放入料酒，3片姜，小火煮15分钟。
祛除腥气，血水。
捞出来后凉水冲干净，掰成小块，放盘子里备用。
倒入油，烧热后放入花椒、大料、葱花，翻炒之后倒入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
然后放入干辣椒，葱姜，一罐啤酒，一点白水，两勺白糖，生抽，红烧酱油，米醋，耗油，香菜根（去腥气）。
现在就可以放入鱼籽啦！
大火煮10分钟的时候用漏勺把渣子捞出来。
再继续煮五分钟收汁即可！
最后放入青辣椒、蒜瓣、香菜叶，出锅！
红烧鸡爪
懒人食谱
用料：
5只新鲜鸡爪
4片姜片
1勺蒜泥
少许王致和料酒
1勺李锦记老抽
1勺厨邦淡盐酱油
4颗冰糖
1勺海天黄豆酱
一碗水
做法：
鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒，大火煮开后煮八分钟
电饭锅放入蒜泥，黄豆酱，老抽，生抽，冰糖，倒入一碗水
老出鸡爪放入锅内，和酱料混匀，按下煮饭键。中途打开电饭锅翻面鸡爪，煮至水差不多收干即可。
煎酿苦瓜～隔餐更好吃，可做便当菜
客家煎酿三宝之一，客家人做这道菜都会做两餐的量，第二餐加热吃比第一餐更好吃。这道菜很适合用来带便当，有荤有素，微波炉加热后也很好吃～
用料：
苦瓜
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量油
适量蚝油
做法：
肉馅加生抽、盐、淀粉、油（调料份量根据肉馅份量调整），喜欢吃葱的可以加些葱花
顺着一个方向搅拌均匀
苦瓜斜切成块去瓤（去瓤用铁的勺子刮，用刀不熟练容易切到手）
塞入肉馅
热锅热油，将酿苦瓜两面煎至金黄
加一碗水加盖煮开，煮开后中火焖10-15分钟（喜欢苦瓜软一点焖久一点）
焖好后加蚝油，最后放淀粉水大火收汁
装盘开吃
下饭菜～
降钾的蒜香豆角丝
因为身体的原因，要注意血钾不能高，所以料理蔬菜就要焯水了。还要注意低油低盐，就用蒜味来找平衡吧。这次做的蒜香豆角丝分时段加入蒜粒，让蒜香分层次而出。
用料：
120克大约一把四季豆
5瓣蒜
10克食用油
1克盐
做法：
四季豆摘好，洗净，斜着切丝
水开以后将豆角丝放进去，煮到开，一来可以去除蔬菜中的一部分钾，还可以保证豆角的成熟度，豆角不熟就会有毒哦
蒜是本次要使用的，葱花君是为其他菜做准备的，我用了5个小瓣
锅烧热，加入大约十克油
油热以后加入三分之一的蒜瓣，待到金黄
放入已经焯水的豆角丝，翻炒
翻炒过程中加入三分之一蒜，继续翻炒，至可以闻到蒜香味道
最后把剩下的三分之一蒜倒进去，1克盐，（我刚好有一个勺子就是有刻度的那种），可以掂一下锅，当然掂不动就算了，关火，成盘。
豆沙小馒头
儿时的味道，你还记得多少，，😂少不了小馒头啦，，
用料：
120克面粉
50克左右牛奶
15克白沙糖
2克酵母
适量豆沙
做法：
面粉里放入白糖酵母，用筷子一边搅一边加入慢慢牛奶（我用的温牛奶，现在天热影响不大），，面粉搅拌成絮状，用手把面团揉光滑（一定要揉到光滑）
盖保鲜膜发酵一倍大（发酵时间大概半小时），拿出面团揉压排气
揉好的面团分成四小份，取一份面团搓长擀开，或直接按扁
放上豆沙馅，两边往中间捏合，全部捏好，收口朝下，在适当搓均匀长条，，
切出均匀的小剂子
蒸笼放上油纸，把小馒头摆放好，盖上锅盖，二次发酵15分钟，上汽后转中火蒸5分钟，关火焖2分钟再开盖
🤩🤩小迷你一口一个，，
🤭，比较偷懒经常会多做些，吃不完直接装保鲜袋打包了，，放冷冻保存，，特别方便，，🤭要吃直接蒸几分钟就好，跟刚做的一样，😍每天都吃自己做的早餐，也是一件很幸福的事啊
鸡毛菜蘑菇汤
鸡毛菜是上海周边的叫法，就是小白菜的幼苗。大连也开始有卖的了，看着就特别特别嫩。绿绿的特别喜人，做汤最好了，快手汤，10分钟就得。
用料：
150g鸡毛菜
100g蘑菇
1小把瑶柱
做法：
蘑菇撕成丝，少许底油炒出鲜味，放3碗水煮开。
放入洗好的鸡毛菜，和压碎的瑶柱丝。
再稍微煮一会就好咯。放少许盐。
王老师—酒鬼花生
花生配酒越喝越有😄😄
用料：
随意花生米
适量糖
适量花椒
适量油
适量盐
适量干辣椒
2～4个八角
做法：
花生提前泡水，将皮泡软。
泡软后去皮放冷冻冻4、5、6个小时。（我一般准备很多放冷冻，随吃随炸）
准备材料
花生米凉油下锅小🔥炸，发黄基本就熟了。（秘诀是自己尝一尝）
捞出控油
辣椒、花椒、八角下锅爆香后导入炸好的花生，撒盐搅拌均匀就可以装盘了。
出锅了🔥🔥🔥
（刚出锅的山东大馒头配这个最香🤫😋）
无花果酱葡萄干蛋糕
用料：
100克纯牛奶
50克玉米油
5个鸡蛋
75克低筋粉
50克无花果酱
20克葡萄干
做法：
烫面+后蛋
135℃烤一个小时
加半个小时
坚果能量棒
用料：
500克各种坚果
1根香蕉
2勺蜂蜜
做法：
香蕉丶蜂蜜压泥
准备好坚果
将香蕉泥倒入拌匀
放入烤盘压实，抹一层蜂蜜
烤箱180度20分钟
取出
晾凉切块
diy面食～莲花馒头
用料：
200面粉
100水
15糖
2酵母
做法：
把配方里所有材料先混合，再开始拌面
揉成光滑面团以后，发酵到两倍大以后，再揉圆面团
把面团分成四等分
取一个面团擀成厚度均匀的圆片，厚度不要太厚也不要太薄，三毫米左右即可
把面片涂上一层植物油后，对折
再把半圆面涂油，再对折成扇形
把叠好的扇形这样切两刀，这样第一个面团就处理完毕。再用同样的办法，从步骤一到步骤七，把剩余的三个面团做同样的操作
取两片扇形的最外侧的切片，这样摆放在一起
再取两片扇形切片中间部分，重叠放在步骤八上
最后，再把扇形切片的两个三角形，摆放在最上段。要注意的事，这些切片你摆放前用手稍微一压，不要那么厚，方便你下一步压面片的操作
用一根粗一点的竹签，这样横着压
再拿竹签这样纵向往下压。图片上，右边那个是放置竹签的样子，左边那个是竹签压下去的模样。压下去的时候，要注意调整力度，能让内侧纹路压出来。
看，中间的花，就是从内测压出来的。刚开始做，可能不太容易操作，做失败了也没关系，把做失败的面重新揉圆，再重新开始做，一般第二次掌握技巧了，就可以成功了，
杏仁露
市面上买的杏仁露饮料成分可能连一粒杏仁都没有
用料：
100克杏仁
30克核桃
按自己口味糖粉
900克水
做法：
1、杏仁，核桃放烤箱150度，烤十分钟
2、烤过后的杏仁核桃和900克水一起煮十分钟
3、再用榨汁机磨碎，磨的越细口感越好。
4、糖或蜂蜜按个人喜好添加
趁热喝或者冷藏喝都可
白菜肉皮汤（新手版）
用料：
几片白菜
5小块肉皮
7朵黑木耳
2片火腿
做法：
泡发黑木耳，白菜洗净切块
中火锅内加油放白菜翻炒
白菜翻炒到软，加入2汤碗水，煮沸
加入泡发的黑木耳，肉皮和火腿片，盖锅盖小火煮10分钟
出锅前加入盐调味
榴莲黑白杯
喜欢吃榴莲的朋友有福了！！做法超级简单，热量低～好吃又不会长胖～
用料：
适量奥利奥饼干碎
适量榴莲
适量原味酸奶
做法：
取一个好看的玻璃杯，在最底层铺一层饼干碎。（饼干碎不要完全弄成粉末状哦！）
在倒数第二层铺上剁成泥的榴莲肉。
浇上一层酸奶。
按照1.2.3的步骤重复一遍。
最后在最顶一层的酸奶上铺上一些饼干碎或撒一点抹茶粉做装饰。
咖喱山猪肉
如果你喜欢山猪肉，那么这道咖喱你会喜欢
用料：
1块猪肉
2个土豆
1根胡萝卜
1-2粒番茄
5-6块豆包/豆腐卜
1个洋葱
3根香茅
2片姜
1条辣椒
1小包咖喱粉
适量开水
200克左右浓椰浆
适量食油
#调味料
适量盐
适量勺鸡精分
做法：
猪肉切片，用滚水川烫去腥捞起备用
香茅稍微拍扁切段
洋葱和番茄切段
秋葵切半
红萝卜切块
豆腐卜切厚片
马铃薯切块
辣椒切段
咖喱粉用适量水调成糊备用
锅里下油爆香洋葱，姜，辣椒，香茅过后倒入咖喱糊炒香
接着倒入红萝卜，土豆，番茄还有烫好的肉一切炒接着加入开水拌均，开水盖过材料，盖上锅盖焖煮
待（3）的材料软后加入豆腐卜，浓椰浆搅拌均匀过后下调味料拌均放上秋葵继续煮至材料熟即可
黑布林果酱（黑布林李子酱）
黑布林果有缓解衰老促进消化的功能。
果酱可以泡水喝，也可以蘸🍞来吃……
黑布林的果实含有丰富的糖，维生素，果酸，氨基酸等营养成分，而其中花青素是一种强有力的抗氧化剂，能促进人体产生胶原质，帮助保持皮肤弹性，花青素还能提高你的短期记忆能力、平衡能力等。
用料：
1个柠檬
30克白砂糖
100克黄糖
30个黑布林
做法：
将果子泡一泡并清洗
清洗干净
晾干
准备白糖、黄糖、柠檬🍋
去核、去蒂（不用去皮，果酱颜色全靠它了黑布林的皮是可以吃的。黑布林的外皮中存在大量的花青素和植物酸，也正是如此，黑布林才会呈现出紫黑色，花青素是一种强效的抗氧化剂，食用可清除体内的自由基，减少自由基对人体的损伤，减少皮肤的衰老，抑制色素的沉淀。果子也含有大量的植物酸，其中以草酸和苹果酸含量最高，因此，味道极酸，黑布林的皮中纤维素的含量也很高）
切薄片
加入白糖放入冰箱腌几小时出汁
放入锅中加一个🍋汁和黄糖开炒（不能用铁锅，用不粘锅。锅和铲子清洗干净再用开水煮一煮）
翻炒中已经冒出果子清香^_^觉得有点酸味就再加入一块黑布林一样大小的黄糖
不断翻炒，开始🈶泡溅出，就需要迅速的翻炒大约20分钟左右（小火慢熬，多点耐心，可推、可搅、可翻，但是要带着节奏不能停）🤣
炒到手酸冒汗，大功告成😛
装入密封罐。（将盛果酱的玻璃瓶用开水烫过、晾干，煮好的果酱趁热装入瓶中，倒置放凉后冰箱冷藏保存，记得尽快食用，2个月内食完最佳。）
翡翠白玉汤
用料：
30克荠菜
20克肉丝
豆腐50克
2克盐
做法：
将豆腐切1厘米宽厚的小长条，肉丝切细丝。
关键一步：开水入锅，开火，下豆腐，肉丝，搅和。将水倒掉。再开水入锅，搅和，倒掉。入冷水，加热，待豆腐浮于水时，下荠菜。
放芝麻油，盐，鸡精。成功。
炒茼蒿
用料：
把0茼蒿
瓣0大蒜
0勺生抽
做法：
两圈油 胡椒面 油热放肉 肉炒白放葱花 茼蒿
茼蒿熟了放蒜末 盐
鸡蛋灌饼
鸡蛋被称为”全营养食品“，是很多人家里常备的食材。尤其在早餐里，鸡蛋是重要的角色，似乎没有鸡蛋就不像样儿！
用料：
400克面粉
2个鸡蛋
0.5小匙盐
适量葱花
2片生菜
0.5小匙面酱
做法：
热水和面，擀两个饼， 一个大，一个小；
大的垫底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多余的边扣在小饼上， 按一下；
平底锅小火，煎饼；
待起鼓后打入鸡蛋；
待鸡蛋凝固翻面待两面金黄就起锅。
奶油培根意大利面
非常简单快手又美味
用料：
50克培根
一颗蒜
2朵蘑菇
100克奶油
50克水
一人吃的量意大利面
少许橄榄油
现磨黑胡椒
做法：
面加盐煮熟捞起待用
倒入少许橄榄油加蒜炒香
加入蘑菇和培根炒熟
倒入奶油和水煮成浓稠状（我这里奶油有点多了，吃到最后有点腻）
等奶油汤煮成浓稠状时倒入煮好的面拌均匀出锅洒上黑胡椒即可！
全球 、最新、限量版贵妇卷
买不起LV那就自己做一个吃吧
用料：
材料A：印花面糊
20克蛋清
20克糖粉
20克低粉
20克黄油
材料B:可可蛋糕胚
4个蛋清
4个蛋黄
40克砂糖
40克牛奶
40克玉米油
10克可可粉
40克低粉
柠檬汁
材料C：奶油夹心
120克淡奶油
2滴糖粉
做法：
首先制作印花部分：蛋清中加入糖粉打发到小弯勾状态
筛入低粉拌匀
加入黄油（黄油提前隔水化成液体）
印花面糊拌匀以后装入裱花袋
28*28金盘中垫油布、垫印花卡，用反面，烤好之后才会是正面。（印花卡某宝有售），面糊用裱花袋画上
用曲面抹刀把面糊抹平。
抹好以后拿走印花卡，然后把图案面糊放入冰箱冷冻15-20分钟
制作面糊部分：牛奶、玉米油混合拌匀，筛入可可粉、低粉，拌匀
加入蛋黄，拌匀
搅拌到这个状态即可
蛋清中加入柠檬汁，并且分三次加入细砂糖打发至湿性发泡状态，参考下面这个图
蛋清打至这个状态
然后，把蛋清和可可面糊分两次混合翻拌均匀，倒入冷冻过的印花上，速度要快，加了可可粉的面糊容易消泡
烤箱提前15分钟预热，155-160℃烤25分钟
出炉之后反面晾凉，撕去油布再进行切边夹心，后面的夹心部分：淡奶油加入糖粉打至7、8分发。可参考另外一个蛋糕卷的做法http://www.xiachufang.com/recipe/105944758/
卷好之后冷藏半小时以后切件
失败的青团，成功的紫薯芋头青团包
误打误撞，还挺好吃的紫薯芋头青团包。
以前尝试了芋头包，发现单独的芋头味道有点寡淡，加了紫薯，不光颜色变得美丽，味道也更加丰富。
emm然后就是为什么想做青团呢？作为一个纯正的北方人，在我上大学之前从未听说过青团这个美味的东西。不断见证历史的2020年，直到清明我还没开学，回老家的时候发现老家院子里有艾草，然后就想到了青团，摘了一点回家。搜了一些做法，因为没有红豆没有肉松等等一系列我爱的内馅儿，因为搅拌艾草汁时水加多了，因为…………，就有了这一个艾草包
用料：
200克面粉
300克江米粉
200克紫薯芋泥酸奶泥
适量发酵粉
适量艾草汁
适量食用碱
做法：
艾草用开水烫熟，加少量碱使其保存翠绿的颜色。破壁机把艾草打碎成汁，加入300g左右江米粉，200g左右面粉，适量发酵粉，揉成团后加入适量植物油，发酵
发酵好的面团揉成团，紫薯芋头酸奶泥（做法就是把紫薯芋头蒸熟后和酸奶混合压成泥，so easy）也揉成团，案板上抹油，将面团压扁，把紫薯泥放进去，包紧就OK啦～
每个小包子放蒸锅前都涂层油，这样就不会很黏，冒气后蒸25min就好啦
超好吃的菠萝咕噜肉
去粤式餐厅必点的一道菜，酸甜可口的菠萝跟质地厚重的酥肉搭配，竟然毫无违和感，反而相得益彰别有一番风味，于是在网上找了大量这道菜的菜谱和资料，研究起来，摸索着做了几次，味道妥妥的，绝对不比餐厅差。
菠萝季已经接近尾声，周末晨跑路过早市，看到一个个已经熟透了的色泽橙黄的菠萝，瞬间想起了这道菜，于是欢欢喜喜地挑了一只个头大的，将近3斤，才花了7块钱。嘻嘻，就这样，午饭的餐桌上又多了一道硬菜啦。
用料：
250克猪梅花肉
半只菠萝
半个青色彩椒
半个红色彩椒
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
15克白醋
15克白糖
15克蕃茄酱
少许盐
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
2～3片姜
3～4瓣蒜
做法：
准备用料，菠萝选择熟的好的，这只橙黄橙黄的大菠萝我选了好久。肉最好用梅花肉，瘦多肥少，肥肉分布比较均匀。它不像里脊那么干，又没有五花肉那么油。炸酥肉最好不过了。
菠萝对半切开，取一半，横向，纵向给它划拉几刀，然后用勺子挖出果肉。
挖出来的果肉切成大小均匀的菠萝块儿，水中加两勺盐浸泡十几分钟，去一下菠萝的涩味儿
挖菠萝肉的时候会挖出很多菠萝汁儿，把菠萝汁儿倒在一个碗里，菠萝碗里残留的菠萝也刮下来一起倒进去，加小勺糖腌制，这个一会儿做酱汁的时候用得上
菠萝碗成型啦
梅花肉用温水洗净，切成厚三四毫米，宽一二厘米的长条肉片儿。
肉片加入一颗鸡蛋，两三片姜，两三瓣拍扁的蒜，适量的料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀，腌制十几分钟
十几分钟后，肉肉已经入味了，这时候稍微挤一挤肉里的多余的调料汁儿，干燥的盘子里倒入玉米淀粉，每一片肉条两面均匀得沾上淀粉
粘完淀粉的肉条卷成肉球，锅里烧油，6成热时下锅炸，炸到肉球定型快去捞出。油温升到8成色倒肉球复炸，炸到表面金黄为止捞出备用，这个过程需要几分钟（忘了拍照）
炸完肉锅里留少许油，将彩椒下锅大火炒至断生备用
调底汁儿：15克番茄酱，15克白糖，15克腌制好的菠萝汁儿，15克白醋，小勺盐（约1～2克），3克玉米淀粉，50毫升水，统统倒入碗里拌匀
盐水泡过的菠萝用清水冲洗两遍，洗掉表面的盐。所有材料准备就位。
锅里倒入少许油，底汁儿入锅，中火煮至汤汁略微有点儿稠（这一步火不要太大，不然方便把控汤汁的浓稠度），立马倒入彩椒，酥肉和菠萝，匀速翻拌均匀，所有食材挂上汁儿立马出锅
炒好的菠萝咕噜肉
配料表里的量，做出来就是这么多了～
烤茄子
美味好吃茄子
用料：
3个茄子
3蚝油
4勺酱油
5瓣蒜
5个小辣椒
做法：
看
看
看
看
看
看
看
看
看
看
看
看
看
芒果鳕鱼（十二道锋味）
看十二道锋味，谢霆锋为了帮张家辉寻回记忆中12年前那道菜，不顾一切攀山涉水。想起冰箱还藏着一块银鳕鱼，于是不顾一切买齐材料做起这道芒果鳕鱼。皮焦香，肉鲜嫩，芒果彩椒西洋梨熬成的酱汁酸甜可口，味道确实足以让人回味无穷。不管节目被如何吐槽，我其实也和霆锋一样，信奉下厨是身心最好的疗伤，享受不孤独的一人食，唯爱与美食不可辜负。
用料：
500克银鳕鱼
适量蔬菜汤
适量黑胡椒末
2个（或1大个）熟透芒果
1个西洋梨（啤梨）
1个红椒
1个黄椒
2个八角
5～6片月桂叶
适量洋葱
适量大蒜
适量海盐
适量麝香草
半碗白葡萄酒
小半碗白醋
适量橄榄油
200ml水
做法：
准备好材料，1/3洋葱切小块，和切片大蒜一同放入橄榄油热锅里炒香。
加入提前切小块的芒果和彩椒，加入半碗白葡萄酒。
放入月桂叶、八角，及切块的西洋梨，再加入小半碗白醋。倒入事先煮好的蔬菜汤和200ml水。
将芒果酱汁煮至浓稠，约剩1/3～1/4水量即可。取出月桂叶及八角，将所有酱汁材料一同倒入料理机搅碎，打成泥状，然后过筛，就得到金黄色浓稠细腻的芒果酱汁啦！
如果有两个炉子，煮酱汁的时候可以开始煎鱼。鳕鱼皮的部位切3道口子，往口子里塞一些麝香草和海盐，有利于入味。锅里到橄榄油，将鳕鱼皮朝下入锅煎，撒些黑胡椒末，煎至七成熟翻面。等到鳕鱼肉一片片打开就可以出锅了。
装盘，搞定！我用了芦笋和黄樱桃番茄装饰。
抹茶红豆毛巾卷
分量两个
用料：
3个鸡蛋
50g细砂糖
280g牛奶
8g抹茶粉
100g蛋糕粉
25g色拉油
200g淡奶油
20g细砂糖
适量蜜红豆
做法：
第一步：首先把鸡蛋放碗里全部打拌匀
第二步：加入细砂糖拌匀
第三步：加入牛奶拌匀
第四步：加抹茶粉拌匀
第五步：加入蛋糕粉拌匀过滤一下
第六步：加入色拉油拌匀，放冰箱冷藏半小时拿出来后，拿出不粘锅加热一下，倒入抹茶糊快速把它摊开，一定小火，慢慢的鼓起来就是好了，把它拿起来放凉，多次重复之前的抹茶糊跟上面步骤做好放凉，
然后打发淡奶油，准备食物有淡奶油200个，加入细砂糖20g，刚开始的时候一定慢速打发，中间快速打发，后面也一定要慢速打发，这样就打发好了，加入熟的蜜豆拌匀，
准备保鲜膜放在桌子上，垫两张抹茶糊抹上奶油，两边卷起，再中间卷起来用保鲜膜盖好放冰箱冷藏一两个小时即可
土豆版杂炊？土豆粥？还是叫快手土豆糊吧
单人电热锅料理(对，你藏在宿舍柜子里那种煮泡面的1L锅)。最近战痘减肥又吃土，所以一直在用相对健康的食材自己煮。来不及提前准备的话，用熟肉和蔬菜速速做一道这样的能在饿晕之前拯救身心。
用料：
1个土豆
半棵生菜
1两熟牛肉
随缘盐
随缘大蒜粉
随缘黑胡椒粉
做法：
土豆切片，越薄越快手。加水下盐，水至少盖过土豆，盐可以多，反正这水我们后边儿不要。

用心灵感应觉得土豆开始软了以后，用筷子确认一下，倒入熟牛肉碎和生菜碎。

生菜颜色变得很好看以后断电，倒掉汁水，洒上胡椒粉和大蒜粉。
加一些凉白开，一来冷却，二来稀释咸味。搅和搅和弄碎了。
吃。
快手菜-木耳炒鸡蛋
木耳是中国传统菌菇食材，在古代是君王摆宴的时候才会出现的一道菜。这种脆嫩爽滑的口感，和满满地胶质，配上自带鲜味的柴鸡蛋，简直美味。因为我喜欢在放酱油的同时，再放糖，如果不喜欢的小伙伴也可以去掉糖。
用料：
15朵黑木耳
2枚鸡蛋
1瓣蒜瓣
1汤匙酱油
1汤匙蚝油
少许糖
做法：
准备好材料
木耳去根后，放开水里烫一分钟捞出，放凉备用
打鸡蛋的时候，稍稍放点料酒，会让鸡蛋更嫩更有味
鸡蛋炒到没有液体流动就盛出，不要炒老了
炒好蛋的油，直接加热放入蒜瓣
倒入烫熟的木耳和炒好的鸡蛋，加入蚝油酱油和糖，翻炒均匀，就可以出锅了。
起锅装盘
莴苣叶炒培根
用料：
300g莴苣叶
3片培根
1/4小勺盐
做法：
莴苣叶洗净，切段，控水。培根切小片。
坐锅，中小火，煎熟培根。
倒入莴苣叶，大火快炒，放盐。炒至莴苣叶变色即可。
煎三文鱼中东米沙拉配罗勒酱
唯有发自内心的热爱，才会让我们在暗黑的夜里走很久。因为对美食的热爱，才会坚持把漂亮的美食一直做下去。因为对运动的喜欢，才会把运动变成融入血液里的习惯。早起半小时的健身或跑步，每天都在重复进行中。每天一道高颜值的菜谱也在如火如荼地进行中。


今天的菜谱是致敬网红餐厅Wagas（沃歌斯）的新季餐单—煎三文鱼中东小米沙拉配罗勒酱。罗勒酱是我自行调配出来的，味道清香浓郁。简单的食材做出营养健康的食物，这是制作者对食物的尊敬，也是我对创作者的致敬。

即使我们没有机会走进昂贵的餐厅，享受大厨的作品，我们同样在家里，也可以为自己做出这道美味来。以此，致敬我们热爱的生活。
用料：
100g三文鱼
50g羽衣甘蓝
100g中东小米
半个红彩椒
20g发达奶酪
10g盐
3g黑胡椒碎
20g罗勒叶
2瓣大蒜
20g松子仁
20ml橄榄油
做法：
准备食材。
三文鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分，两面均匀涂抹上盐、黑胡椒碎，放餐盘里腌制15分钟。
中东小米倒入碗中，加入热水泡开。
罗勒叶摘除根茎，洗净后放入烧开的水中焯5秒，捞出沥干水分，待用。
大蒜切成两半放入冷水里，煮沸，捞出沥干，待用。
罗勒叶切碎放入沙拉碗里，加入蒜、松子仁、橄榄油，用食物料理机打碎。
加入盐，搅拌均匀，制成罗勒酱。
羽衣甘蓝摘除硬杆，洗净沥干水分，撕成小片放入沙拉碗里。
红彩椒洗净沥干水分，切成小丁。中东小米捞出沥干水分，与红彩椒一起放入沙拉碗中，搅拌均匀。
扒锅里加入橄榄油烧热，加入三文鱼煎至两面金黄。
三文鱼放入沙拉碗，加入罗勒酱，一道新轻食沙拉做成了。
粘糯的中东小米配着多汁爽脆的蔬菜，搭配罗勒酱，清新里带点厚重。
清炖鸡汤
用料：
半只鸡
1根葱
3片姜
适量盐
适量油
做法：
半只乌鸡洗净切小块
炖锅加水入姜片葱段烧开
适量食用油下锅烧热
倒入鸡块炒香
大火炒，鸡肉外皮微焦黄
这种状态下的鸡肉炖汤最香
炒制后的鸡肉加入炖锅
开大火撇去浮沫
撇去浮沫后转中小火慢炖
小火慢炖40分钟后加入适量食用盐即可
【生酮】椰奶巧克力华夫饼
生酮期间特想吃点甜品，于是就有了这个创意。但是注意，口感不是普通华夫饼的蓬松感，而是有点类似布朗尼的湿软。
用料：
1个鸡蛋
80g杏仁粉
100g希腊酸奶
适量可可粉
适量黄油
适量核桃油/椰子油
适量椰浆
10g（想吃甜的多加点，10g比较淡的）赤藓糖
做法：
将所有材料混合拌匀，成有流动性又稍微粘稠液体即可。方子中的适量是根据个人口感而定，并非一成不变。

倒入电饼档模具中加热3分钟左右即可。
白灼秋葵
我和先生都喜欢吃这个
用料：
16根秋葵
适量盐
2勺生抽
适量油
3根葱
做法：
新鲜秋葵清洗干净，备用
把头部多余的部位稍微切掉
锅中烧开水，放点盐【秋葵更绿】，下秋葵，煮3分钟，起锅。
秋葵起锅后，过一下凉水，口感更脆。备用。
热锅下油，下葱结，炒出香喷喷的葱油。
过凉水后，秋葵在盘子里码好，淋上生抽，再淋上葱油。
玉米葡萄干发糕
小时候最喜欢吃的就是妈妈做的发糕，松软、香甜入口，长大了总是买面点吃，但总觉得不如家里做得干净和吃得放心，看到微信圈的朋友们经常嗮自己的面食作品，很是羡慕，认为自己也可以的，于是尝试自己做，虽说是第一次，可还是很成功的，为自己加油……
用料：
20克左右葡萄干
300克普通面粉
60克玉米面
20克白糖
6克酵母
180毫升牛奶
做法：
首先将一定刻度的面粉放入面盆，并加入白糖。再将牛奶温热，加入酵母搅拌均匀后加入玉米粉并再次搅拌，然后将搅拌后的玉米液倒入装有面粉的面盆，用筷子顺时针搅拌成均匀的絮状。开始用手和面，揉成光滑的面团，取发糕模器（如没有可用小盆替代），底部及周边区域涂上油，然后将面团放入，扣上保鲜膜醒面，待面团2倍大后，点上葡萄干，放入提前烧开的蒸锅内大火蒸30分钟即可。因制作中没全录制，所以整个过程只好用文字描述。
用刀切成均匀的块状。
工作日午餐
论厂妹儿的自我修养
用料：
米饭
鸡翅
玉米
做法：
2018-4-10 周二
胡萝卜香菜牛肉水饺（含超赞饺子皮）
综合了各种饺子配方，东拼西凑的调出了更符合自己口味的食谱，记录下来方便下次使用
用料：
49张饺子皮
350克面粉
150克温水
1个蛋清
浸泡
适量香油
100克洋葱
适量姜末
腌制饺子馅
500克牛肉
3勺生抽
3勺耗油
2茶匙食盐
1勺五香粉
分割线
350克胡萝卜
适量食用油
100-200克香菜
做法：
面粉、蛋清放盆里先用筷子将面粉稍微搅拌一下，慢慢添加温水，犹豫面粉不同，吸水量会有差异，建议边搅拌边添加水量，表面光滑成团就行，整体会有些偏硬，26度左右发酵2小时，会软一些（一定要加蛋清超级劲道）备用
少量香油腌渍姜末和洋葱末，翻拌一下，末末都有黏上香油即可
牛肉加入所有腌料，同一方向搅打，使肉质报团上劲后，添加上一步的香油洋葱姜末，拌均
胡萝卜加平时炒菜油多一点的食用油翻炒至熟透，放凉后加入肉馅内
再加入香菜拌均，馅料就好啦，超级好吃喜欢香菜的一定要试试，简单快手
北海道戚风
今天的北海道戚风很特别呀!
妃娟的馅+君之的戚风,微酸的香橙味减化了奶油的腻,真的很好吃呀,看来夏天也可以试一下香橙味的冰淇淋了
这款小蛋糕很受大家的欢迎,口味上也是千变万化,以后还可以做出巧克力味,抹茶味,黑芝麻味.....又是一个北海道戚风系列要产生啦!
用料：
60克低粉
80ML淡奶油
4个蛋黄
50克糖
250ML水
3小包(怕酸的少放一包)果珍粉
10克黄油
100克低粉
8个蛋
70克糖
60ML牛奶
60ML油
防潮糖粉
做法：
香橙味果珍粉和糖
加水小火融化
蛋黄加糖打散
筛粉
慢慢加入香橙果珍水
搅拌均匀
小火加热,冒泡离火,不停搅拌至冷却顺滑
加入七八分发的淡奶油
成为香橙味卡仕达奶油酱
装裱花袋备用,小潺用的是圆口裱花嘴
蛋黄加糖打散
加油和牛奶
筛粉
拌匀
加湿性蛋白
拌匀
挤入纸杯中
中下层180度25-30分钟
凉后挤入香橙味卡仕卡奶油酱,洒防潮糖粉冷藏保存
超简单的早餐 韭菜鸡蛋饼
这是我做的最多的一种早餐，很简单，花不了多少时间就可以完成。由于我家孩子不爱吃鸡蛋，所以我就会变着法子的把鸡蛋加入他的早餐中。
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
少许盐
50克面粉
50克水/牛奶
10克玉米油
做法：
这是我自己在花盆种的韭菜，叶子比较小，但很香。由于每次产量少，做菜做饺子之类的又不够，所以经常用来煎鸡蛋饼。将其洗净切细末。
切好的细末。
打入两个鸡蛋，全蛋。加入少许盐。
加入普通面粉，不需要过筛。
搅拌
再加入清水或牛奶，调至流状，就是倒入锅中会从中心向四周自动流动。
平底锅刷油，舀入一大汤勺调好的面粉液。转动平底锅，使其摊平锅底。摊薄一些更好。小火煎制表面水分变干，再翻面。
翻过来是这个效果。
另一面也煎至金黄。
趁热卷起来，当然，不倦平放盘子也可以。
装盘出锅。
巧克力玛格丽特饼干
家有可可控的娃，隔几天就要做一次
用料：
100克食材：低筋面粉
85克玉米淀粉
13克法芙娜可可粉
100克黄油
65克糖粉
2个熟蛋黄
20克法芙娜巧克力豆
1克盐
做法：
准备好所需食材。黄油室温软化备用，粉类过筛备用
软化的黄油加盐和糖粉
用电动打蛋器打发至体积变大颜色发白
筛入熟蛋黄翻板均匀
加入过筛的粉类
翻板均匀
加入巧克力豆
此时的面团偏干但用手攥不会散开
分成10g一个的面团搓圆
用模具压出花纹
长帝烤箱170度充分预热，将烤盘送入烤箱中层
上火165度下火160度，时间设置25分钟
出炉了啦
真的香酥无比太好吃了
和孩子抢速度拍照，转眼功夫就少了大半
金包银炒饭
用料：
毛豆仁
冷饭
鸡蛋
玉米粒
青红椒粒
胡萝卜粒
做法：
冷饭泡在蛋液里，浸泡七分钟
在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）
锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒
至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）
放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可
新手一口笑泡芙
用料：
80克低筋面粉
45克黄油
3个鸡蛋
125克水
4克糖
2克盐
150克淡奶油
8克砂糖
做法：
将黄油、水、盐、糖混合在盆中，中小火加热至沸腾。再将事先过筛好的低筋粉加入盆中，不断搅拌。然后将打碎的鸡蛋液分几次加入粉中，搅拌成这样状态。
将粉装入裱花袋中，依次挤在烤盘上，注意中间要留出空隙以便烤时泡芙膨胀。
180-200℃上下火烤15分钟，转175℃再烤15分钟。出炉后，用筷子在泡芙底部戳个小洞，等泡芙冷却。
这个过程可以打发奶油。然后将奶油装入裱花袋挤入泡芙底部小孔中直至饱和。
一口笑泡芙松脆香甜，酥软得很。
如果装入更美观的盒子，颜值就OK了！
土豆烧排骨
用料：
750g排骨
4个土豆（个头不大）
3个尖椒
3个干红辣椒
1根大葱
半块姜
适量大料，花椒
适量盐，酱油，十三香，鸡精
做法：
配料改刀
土豆切好后用水浸泡
排骨冷水下锅，水开后血沫漂浮上来，捞出排骨，刷锅，重新在锅中加开水，花椒，大料，葱段，姜片，下排骨，大火煮沸后改小火慢炖四十分钟后捞出排骨，骨汤留用
油烧开炒葱花姜片干辣椒，加十三香
土豆块捞出下锅，翻炒三分钟
排骨捞出下锅，翻炒三分钟，加酱油，盐，翻炒三分钟
加入骨汤，大火烧开，转小火慢炖二十分钟，改大火收汤
盛盘！味道不错，就是被老公下手，吃了两块😊
陈皮陈肾西洋菜汤
这是南方人秋天饮的一种老火靓汤。秋天气候干燥，燥气盛行，稍有外邪犯肺即会出现燥咳。这种汤清热去火，润肺止咳。

西洋菜又名水芥菜或水田芥，属十字花科多年生半水生草扛植物，在广东栽培气候适宜，最适合在秋季食用。

陈鸭肾就是腌的咸鸭肾，凡是腌制的咸干货，经过发酵后物质本身已起了一定的化学变化，烹制后均可以起吊鲜作用。

陈皮更是粤港澳人烹饪中常常用到的调味物。每次1-2片，用前泡软刮净皮内囊肉，要在汤未煮前冷水时加入。

西洋菜则一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦。

除西洋菜、陈鸭肾、陈皮，三种基本材料外，各家还会添加自己喜欢的鲜鸭肾、瑶柱、淡菜仔、猪骨肉、蜜枣（无花果）等。
用料：
500g咸猪骨
600g西洋菜
3个陈肾
2个蜜枣
1块陈皮
适量姜、盐、水
做法：
材料：陈皮、陈肾、蜜枣、姜

1、陈皮用水泡软，用小牙刀刮去果皮内襄，再冲洗
2、陈肾十字切花，洗净备用
材料：西洋菜

去掉根部，洗净备用
材料：咸猪骨


将猪骨和陈肾用姜水飞水
冲洗再沥干水
全部材料已备好
汤煲适量加水放陈皮煲滚后，加姜片和西洋菜
稍后再加其它全部材料
大火煲滚后，再调至文火煲2／3小时，最后下盐调味即可

注意：猪骨和陈肾都是咸味滴，试试味道再加盐哦
喝汤咯
果肉枇杷果酱
枇杷季节快到了，采多了，又吃不完，做成果酱用处多，又可以延缓保存。
用料：
750g枇杷肉
150g冰糖
3片柠檬
做法：
采摘树上的枇杷，顺便吃点哈哈哈哈
枇杷清洗
枇杷去皮、去核剥肉，过凉水备用。
冰糖称重，打碎。
大火烧开，小火熬煮，撇去浮末，熬只浓稠，关火。
等锅里的果酱凉一凉，放到干净的无水无油的玻璃罐里，冰箱冷藏保存。
油泼辣子
每天饭桌上少不了凉拌菜，凉拌藕片，凉拌木耳，凉拌腐竹，甚至是大家都爱吃的凉皮，好吃的凉拌菜离不来美味的油泼辣子，今天给大家分享一个简单的做法～快快get～
用料：
适量干辣椒
2颗草果
3颗八角
适量白芝麻
做法：
1.准备的材料去上图所示；
2.油泼辣子用的是粗辣椒面，所以先要准备辣椒面，两种办法：（1）直接买现成的如图所示的已经磨好的辣椒面。2.自己买干红辣椒，然后在锅里加点油炒一下（不要变焦），用粉碎机或者擀面杖擀碎或者捣蒜槌捣碎；
3.将适量食用油倒入锅里，烧至看到烟，能闻到香味时，将火关小一些。
4.倒入适量香油，将准备好的草果、八角一同倒入油锅里，炸至闻到香味，将草果和八角捞出。
5.关火，油温降到50%的时候，在油里加入白芝麻（温度太高，芝麻怕焦）
6.最后将油倒入盛好粗辣椒面的碗里，能听到呲啦的声音，香味扑鼻而来。
这是做好的辣椒面，非常香，可以用来做各种凉拌菜
这是今天自己做的陕西凉皮
蒜苗炒羊肉
用料：
3根蒜苗
300克羊肉
3瓣蒜
五片姜
1勺老干妈
1勺豆瓣酱
1勺糖
适量芝麻油
适量油
做法：
羊肉切片
蒜苗切成小段
葱姜蒜切末
起锅烧油,下入葱姜蒜,炒出香味,下入豆瓣酱,老干妈炒出红油,转大火下羊肉爆炒15秒再加入生抽,料酒,白糖翻炒后加入蒜苗再翻炒至蒜苗断生后出锅
盐水皮皮虾
又到了吃皮皮虾的季节了吧？好像是啊，反正我看大街上卖皮皮虾的也是越来越多到了！我做皮皮虾的原则就是既不是蒸，也不是煮！因为我认为：蒸的肉有些发干，而煮的却是水分太大。
用料：
皮皮虾
几粒花椒
半个八角
适量盐
做法：
皮皮虾用水冲洗干净，控净水分
锅里放冷水，水的量要少一点，大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以
水里放八角和大料，开火，然后放入皮皮虾，在皮皮虾上洒上适量的盐
盖上锅盖开始焖，在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次（两到三次就可以，让皮皮虾均匀受热）
锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味
空气炸锅烤黄骨鱼
用料：
3条黄骨鱼
根葱
数片姜
5瓣蒜
适量油
适量盐
适量现磨黑胡椒
1勺料酒
做法：
黄花鱼用葱姜蒜、料酒、油、黑胡椒腌制2小时
放入炸锅，180度，10分钟，出锅
小精灵便当
我家调皮的小精灵～期待快快长大，妈妈给你做好吃的便当哟！东拼西凑出来就是美好的便当哇！
用料：
适量米饭
适量应季蔬菜
适量肉类
做法：
米饭煮熟，可以选择做成寿司或者装进饭盒。
肉类煮好～
蔬菜煮好～
摆进饭盒
红葱煎小豆腐
DAY1  餐桌打卡
用料：
1块豆腐
1只鸡蛋
2勺红葱香酱
做法：
准备食材
开小火，加入2勺红葱香酱
豆腐切小块，加入国内，煎至6面金黄，底油煎蛋
完成。
阴雨天的早晨，享受一份温暖的早餐。
千层香酥葱油饼
家中两宝都喜欢千层饼
自然有心研习😊
还算好操作的方子
写下来跟宝妈们分享

今晚的千层饼大宝吃掉仨，小宝吃掉俩，妈妈的一份成就感😋

配料可做10个直径12cm左右，厚0.8-1cm左右的千层饼
用料：
500克面粉
5克（宝宝吃偏淡，口味重可以加到8克）盐
少许（珠妈做给孩子吃一般不放）鸡精
适量（根据个人喜好）黑胡椒
280克（看面粉吸水性酌情添减）开水（100度）
适量（多一点比较香）小葱碎
适量（没有一般的食用油也可）猪油
做法：
面粉和盐倒入盆里先搅匀
搅匀的时候记得烧开水，100度开水，准备烫面
开水直接往面粉里倒，尽量多烫到一些位置
开水倒完了，马上拿筷子搅拌，面粉会渐渐呈现棉絮状
然后开始和面揉面，如果是手揉，“棉絮”稍微放凉，别烫到手！
揉面至面团光滑
盖上保鲜膜（我喜欢保鲜袋）静置醒面30-45分钟
醒过后面团更加光滑些，平均分成10份
盖上保鲜膜，防止面团干裂
做饼啦，用点力气把面团擀成尽量薄的面皮，我的大概2mm，依次 刷一层猪油➡️抹上黑胡椒➡️撒上葱末
新鲜的猪油，刷一层特别香😋
这里开始比较重要，是出千层的关键了哦，👀仔细，先对着往中间卷，中间重合后两头捏紧
然后把这根卷了葱的大“面条”扯扯长，注意温柔适度别扯断了，这样饼层会薄些
接着继续像上面这样卷
然后重叠起来、压一下
保鲜膜盖起来，静置10-15分钟
擀成
5-
8左右的饼（面有劲道，之后会稍有回缩，变成
8-1cm厚度）
开火冷锅倒色拉油，火不要很大，烧6层热就可以下饼了，且全程控制油温，不然容易糊
煎半分钟左右就翻面，这时候颜色应该还很嫩，发现用牛排夹煎饼翻面方便，特别是下面一步更加需要它
两面煎到微黄，下面这部很关键哦，👀⬇️
用牛排夹边转动饼变“捏”饼，这时候会感觉饼分层松散起来
“捏”过的饼，有点翘皮了，颜色也转至金黄，赶紧翻面重复一次上面的动作
两面都“捏”过且颜色金黄了，分层明显，里面层层半透明面皮，看不到白色生面，就可以起锅啦
装盘，不错吧😊
手撕真过瘾，外皮酥脆，中间软香😋
最近用1/2材料做的迷你版，盐加到4克，另外加了少许鸡精，250g面粉做了8只迷你千层饼
看看珠妈日趋稳定的烙饼技术✌️😜
超绵软白吐司
啊呜老师的方子，含水量很大，但是吐司能长得很高，很柔软，连续做了两次，因此记录下来。我不喜欢咸味太明显，因此减了盐量。
用料：
490克高筋面粉
380克冰牛奶
38克细砂糖
6克盐
25克蛋白
5克酵母
20克炼乳
30克黄油
做法：
把除黄油外的所有材料称入厨师桶中，每个品牌的面粉含水量不一样，环境湿度也不一样，建议先预留30克液体，看面团情况添加。我两次都是把全部液体加完了。第一次环境湿度高，整形比较难操作。第二次环境湿度约80，液体刚刚好。
搅拌至整体混合，边观察面团状态，是否需要加水份
再搅拌至面团脱缸，加入黄油
再次脱缸，发出啪啪的拍打声音后，检查面团状态
能拉出薄膜即可。夏天揉面一定要注意控制面团温度，面温过高不宜面筋形成
滚圆覆保鲜膜发酵至两倍大
手指沾面粉戳面团检查发酵状态，回缩缓慢代表发酵完成
取出面团
拍打排气
平均分割成六份，滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
进行一擀，拍掉大泡泡
卷起继续松弛10分钟
进行二擀，宽度和吐司差不多
排入吐司盒进行基础发酵
发酵完成，表面用小喷壶喷水，烤箱预热200度
忽略我的烤箱门。长势喜人。我的烤箱要上火180度，下火210度烘烤40分钟，中途盖锡纸
高度在14.5到15cm之间
高个子
组织很好
拍完照自己吃了1/3
酱塌茄子 用油少的茄子吃法
话说NICI妈妈来的那一周，我们的一大收获，就是那一冰箱的包子，第二大收获，就是今天做的这个茄子。当时NICI妈妈刚做出来的时候，我就觉得怎么那么香呢。然后就看到一盘其貌不扬的，我从来没见过的茄子吃法，但是非常非常好吃。于是我就赶快向阿姨问了做法，当时就想着一定要赶快推荐给大家。当时就告诉小手儿同学我要做个新茄子吃法，没想到竟然一直拖到现在才得着空做啊。这可是我上午十点开始的实验结果噢，第一时间呈现，精神绝对可嘉吧，鼓个小掌吧，嘿嘿。

不知道是不是那个蔬菜人气调查作祟，反正自从那之后，特爱吃茄子，所以每发现一个好吃的茄子做法，都激动得很哪。

好啦，节省时间，废话不说，上菜！
用料：
茄子
面粉
淀粉
盐
酱油
鸡精
做法：
茄子切成喜欢的形状，只要比较小容易熟就可以。
调好一碗料汁：酱油、水、盐和鸡精按喜欢的比例搅拌好，也可以加一点点糖提味儿。

你喜欢的比例，就是如果你喜欢茄子颜色深一点，酱油味儿多点呢，就多放些酱油喽；而我还是喜欢颜色浅一点的，就少放些酱油，有味道就可以啦。

咸淡味也是自己掌握，用盐量和酱油量结合起来，跟你平常炒茄子时相比一样或者稍淡就可以。不过上面我调的这碗有点多了，一半或者更少的量就可以啦。第一次嘛，要在不断摸索中前进哈。
把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾满还稍有富余为准。可以稍腌一会儿，让茄子吸进一些味道和水分。
把面粉和淀粉按4：1混入茄子中，让每块茄子都沾上一部分粉就好，如图，或者比图中再多一点也可以，因为面也是很好吃的哈。淀粉也可以不加，但加了会使锅巴脆一点儿。
锅中入平常炒菜量的油，烧热后把茄子倒入锅中平摊开，就像摊饼一样。用中火慢慢煎。
等面煎成金黄色，略有一点糊也可以，这样比较香，就把茄子翻过来煎。这时尽可以把茄子挑碎再翻，咱又不是烙饼哈。等这一面也达到另一面的成熟度，再翻炒几下，让茄子形成单独的一块块的，就可以出锅啦。
大功告成！