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雪花蟹斗
每当喵喵苦于思索食谱分享时，脑海中往往朝童年记忆里的各种影视节目、动漫卡通上靠近。也就是说……对不起！又要搬出暴露年龄的万能的《中华一番》了！
在动画39集至41集与黑暗料理界的宴席料理对决中，雷恩便完成了一道上海蟹料理的名品“蟹斗”，而与现实不同的是，动漫作品中呈现的是油炸的方式，而活跃于江浙沪地区的这道地方特色名菜则多以蒸炒的方式呈现，并有个形象且诗意的名字——雪花蟹斗。
用料：
6只大闸蟹
3只量蛋清
适量火腿末
10克香菜
8克葱
5克姜末
300克高汤
50克黄酒
适量猪油
适量水淀粉
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
将蒸熟的大闸蟹拆出蟹肉、蟹膏、蟹黄，蟹壳洗净后备用。
取锅倒入猪油加热，下葱姜爆香，依次放入蟹黄、蟹膏、蟹肉翻炒，过程中加入胡椒粉、黄酒、盐、糖，炒至沙沙糊糊的状态盛出备用。
锅洗净后另倒油加热，放入火腿末炒至出油后盛出备用。
将鸡蛋清打发至泡沫状，上头点缀火腿末和香菜，放入蒸锅里快速蒸30秒定型取出。
将炒好的蟹粉塞进螃蟹壳内，蟹粉上覆盖蒸好的蛋清，稍微修整下形状。
上锅小火蒸1分钟左右，期间用高汤、水淀粉调和勾芡，出锅前浇在蟹斗上即可。
胡萝卜玉米排骨汤
这道最家常的胡萝卜玉米排骨汤也是如此，简单的食材，荤素搭配，几乎家家户户都会做的日常羹汤。随着大家对广东人煲汤的调侃越来越多，如今煲汤也慢慢成为了一种时尚。如果你也想试着煲一锅汤，不如就从最简单的胡萝卜玉米排骨汤开始吧~

【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
250g排骨/龙骨
2根胡萝卜
1根玉米
1勺盐
1根葱
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
少许冷水入锅开火，洗好的排骨放进去焯一下，去掉血水。
浮沫飘起来的时候就将排骨沥干捞出，其他的水倒掉。
换一个煲汤的锅，用同一个锅也可以。重新倒入适量的水，将排骨倒入。
中火煲1个小时。注意火不能太大，以免烧干，期间注意看一下。如果中途发现水少了，可以加入开水，但不能加冷水。
煲汤期间给胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米也同样切块。我自己切玉米的方法是，稍微用点力，再掰开即可。
将胡萝卜和玉米一同放入汤里（如果这两样你喜欢吃软一些的，可以提前和排骨一起加入）。
小火再煲40分钟左右。
加一勺盐调味，因为这个汤本来是比较清甜的，所以注意不用放太多的盐。
最后根据个人喜欢，加入葱或一点香菜点缀一下。一年四季都可以喝的胡萝卜玉米排骨汤就做好了
莲子炖鸽汤
鸽子比鸡鲜美，又没有鸭的骚味，很适合用来熬营养汤。妈妈就很爱喝汤，说喝汤对身体好。但我因为炖的汤不好喝，于是很少喝汤。自从学会了一些炖汤的技巧，我也能炖出清澈鲜美的汤了，也就爱上了喝汤☺
我们都慢慢变得越来越像父母的样子了，也许这就是一家人的标志吧！只要大家都身体健康就好，共品一碗鲜汤😍
用料：
2只鸽子
20个莲子
4片姜
20克料酒
2克盐
做法：
鸽子处理好，把头、屁股、脚砍掉，把脖子处的皮剪掉，以免过于油腻。
锅中加水，没过鸽子，加入姜片和料酒，大火煮开后小火煮3分钟。用筷子翻动一下鸽子，让血沫都煮出来。
把鸽子捞出来，在水龙头下冲洗干净。然后放入电压力锅，加入莲子，冷水没过鸽子，开启“鸡鸭”程序。
程序完成后，鸽子汤就做好了，盛出来再加盐。
黄焖啤酒鹅简单易学
用料：
1只鹅
7-8片姜
适量盐
2勺豆瓣酱
3克白糖
勺生抽
2瓶啤酒
3根大葱
2勺耗油
2块腐乳
88粒花椒
12个干辣椒
6个八角
8片香叶
2块桂皮
13粒胡椒
9瓣蒜
做法：
1鹅洗净，沥干水分
2起锅烧油，油温7成热倒入姜片跟鹅，炒至鹅肉变色(我这个鹅是自己家养的，如果买的可以先焯水)
3鹅肉变色以后放入花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，胡椒粒翻炒
4香味炒出来了放入豆瓣酱，白糖，耗油，生抽，腐乳继续炒两三分钟倒入啤酒，倒入啤酒炒个七八九十分钟都可以
5倒入高压锅压30分钟(我的鹅有点老所以时间有点长，买的鹅在20分钟左右就可以了)(如果吃干锅可以不用加水，我吃的汤锅所以加了点水)
6起锅
豆腐火腩
香港茶餐厅有句话：豆腐火腩饭，男人噶浪漫。
用料：
炸豆腐
烧肉
灯笼椒
珠葱或者洋葱
生抽
蚝油
糖
盐
生粉
做法：
清明节祭祖有很多烧肉，变花样炒来吃。烧肉切块稍大一点。
炸豆腐切开。灯笼椒切块，
热锅下油，炒香烧肉
下生抽，糖翻炒，如果烧肉放过进冰箱，下点清水煮一下。
本来是要洋葱，灯笼椒的，我家孩子不接受洋葱，我就用珠葱代替。下珠葱，灯笼椒注意水份水少加点清水以免糊锅。炒香装盘备用
热锅下油，煎一下豆腐
倒入刚才炒好的烧肉，蚝油，清水调个汁倒入去，煮开
下盐，生粉芡，收汁上碟。
越吃越瘦的无糖脱脂酸奶（三种版本）
酸奶富含蛋白质和钙质、对健身塑形也非常有帮助，也是很多健身达人推崇的食材～为什么酸奶能够有效的控制体重增长，甚至能起到降低体重的效果呢？

这可能和酸奶里面的益生菌能有效调节肠胃有关，益生菌可以帮助增加肠道菌群的多样性和肠道菌群的数量，而多样化的肠道菌群能够帮助调节消化过程，从而更有效的预防肥胖和各种健康问题。

我国市面上常见的酸奶种类虽比较多样，基本都不是纯粹的原味酸奶，比如加了果粒的甜味酸奶，根据脂肪含量分为低脂或是全脂的，以及添加蔗糖的等等等等，这些都会使酸奶的GI值变高，卡路里增加，额外增加不少热量摄入！

所以，如何自己做健康无糖的脱脂酸奶呢？今天我们就来给大家贡献一套方法，做出的酸奶每100g只含有46kcal热量哦～快点学起来吧～
用料：
适量脱脂奶粉或脱脂献奶
适量菌种粉或原味酸奶
做法：
奶粉版：（准备工作：容器和勺子放在微波炉里转1分钟，杀菌消毒。）将1袋奶粉加入7-8倍的水搅拌均匀，冷却至常温状态
酸奶发酵剂倒入牛奶中，搅拌后加盖密封
放在45度左右的温度下进行发酵，经过6-10小时后形成凝块，然后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了～
鲜奶版：
将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶，其他步骤相同
酸奶菌种版：
将酵母菌换成酸奶，其他步骤相同
蛋黄酥
20个蛋黄酥
用料：
小半碗白酒
20个生的咸鸭蛋
500克豆沙
210克中粉
190克黄油
80克水
190克低粉
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
倒一小碗白酒，把剥好的生的鸭蛋黄放碗里滚一下放入烤盘
烤箱预热180度，烤5分钟，冷却备用。
一包豆沙分成25克/个剂子，一共20个
像包汤圆一样把蛋黄包进去备用。
水面面团：将中粉210克、室温软化的黄油80克、水80克放入主锅，20秒/速度5，再1分钟揉面。
取出揉圆，盖上保鲜膜静置30分钟
油面面团：将低粉190克、室温软化的黄油110克放入主锅，20秒/速度3-6混合
取出油面面团，分成14克/个的小剂子20个
将水面面团分成18克/个的剂子20个，盖上保鲜膜防止表面干裂。
用视频的手法用水面包住油面，20个全部包好，盖保鲜膜
取一个包好的面团，用收手轻轻按压，如视频一样操作，20个面团全部卷好，盖保鲜膜
取一个卷好的面团，收口朝上，按压，再如视频所示擀卷，20个全部做好，盖上保鲜膜。
取一个面团，如视频操作，擀好
包入之前准备好的蛋黄豆沙馅，烤箱预热170度。
刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱中层烤25分钟，根据自家烤箱调整。
原味香酥曲奇
用料：
50克黄油
20克糖粉
70克低筋面粉
25克（半个鸡蛋）全蛋液
少许盐
做法：
1.黄油软化，刮刀搅拌成乳霜状。
2.加入糖粉，拌匀，打蛋器搅拌黄油颜色变浅。
3.分2-3次加入全蛋液。每一次都要搅打到黄油与蛋液完全融合再加下一次。
4.筛入低粉，刮刀拌匀。
5.面糊入裱花袋，挤在烤盘上。（铺油纸）
6.烤箱预热180度中层，上下火20分钟左右。烤箱不一样，看着点，别糊了。
香香酥酥的，孩子很爱吃。
我做两次都很成功。
迷迭香土豆泥（微波炉版）
肯德基的鸡汁土豆泥我从小就特别喜欢吃，后来在家发现黄油与蚝油混合在一起竟让也有了肯德基土豆泥的味道。我是不是悄悄打开了神秘的大门。
用料：
半个土豆
一瓶牛奶
30克黄油
少许黑胡椒碎
两勺耗油
选用迷迭香
做法：
首先将土豆放入保鲜盒内，倒入约1/4土豆高度的牛奶，放入到微波炉中中高火打5分钟。用筷子轻插就能插透的程度就可以了。
用勺子将土豆压碎，倒入适量牛奶调土豆泥至合适浓稠度。加入少许盐与黑胡椒搅拌均匀。
另取一个可密封小盒子，放入黄油在微波炉内低火融化，随后放入蚝油及少许牛奶。盖上盖子，疯狂摇晃瓶子几下使之乳化均匀。
将神秘的“鸡汁”倒入土豆泥上，并点缀新鲜迷迭香就可以吃了。
素炒菜心
用料：
300g菜心
适量盐
做法：
菜心洗净切碎。
锅里放油，油热后放入葱花爆香，变色变软后加入盐盛出装盘。
烧二冬
脆爽的冬笋，滑嫩的香菇，再来一碗饭吧
用料：
适量冬笋
1大勺蚝油
1大勺老抽
适量盐
适量香菇
适量糖
1大勺生抽
做法：
清洗冬笋和香菇，香菇切块，冬笋切滚刀块。切葱姜蒜末和肉片预备
焯水，放入少许料酒、盐，先焯冬笋，后焯蘑菇。焯透之后，称出过凉水，加老抽腌制。
热锅凉油，依次放入肉片、葱姜蒜末，小火煸出香味，放入冬笋和香菇，翻炒
加入生抽，糖，盐，多翻炒一会儿。
出锅前放入一大勺蚝油，翻炒，出锅
撒上一点绿葱花，白芝麻
自制葡萄汁
买了一些巨峰葡萄，闺女说有点酸，不爱吃，咱要勤俭持家，不能浪费啊，做点葡萄汁，绝对比外面买的饮料好喝
用料：
500克葡萄
500毫升水
5颗冰糖
做法：
吃不完的葡萄洗净，摆到蒸屉上
锅中倒入500毫升纯净水，一定要确定锅内无油哈
放入葡萄，上锅蒸
皮爆开后，转中小火，继续蒸15分钟
揭盖后是这个样子滴
用铲子挤压一下，把果肉里的汁水尽量挤出
容器里放入冰糖
放凉（喜欢喝冰的，可以放入冰箱冷藏一会）
入杯
可以喝啦（闺女说拍照应该换成这个杯子😁）
改良台式香肠
记得六，七岁时经常帮爸妈切肉，一天有时要做一，二百斤肉，经常是全家出动一做就大半天的，全是手工制作真材实料，就连酒都要特别指定的，做出来的香肠就是比别人家的好。
出门在外突然想吃家乡的味道了，特意请教妈妈制作配方，还从老家寄了两瓶高粱酒过来，这次一个人操作，没有过程的照片。
用料：
530g免治猪肉
60g白糖
1g盐
3g姜葱蒜粉
30ml丹凤高粱酒58度
1条盐渍羊肠衣
做法：
所有材料混合研制半小时
剪一个小支矿泉水瓶当漏斗经济实惠好操作，灌好之后扎一小节，用针扎几下，放进开水锅了烫两分钟捞起，爆晒三天差不多了
妈妈给了5斤的配方，自己做了一些调整
崇明岛草头盐齑制作方法
清明节后正是制作崇明特色美味——草头盐齑的最佳时间


       崇明人将苜蓿的腌制品称为草头盐齑。苜蓿，又名金花菜，被崇明人叫做草头。据相关历史记载，崇明人很早就开始种植草头，把它作为蔬菜和肥田兼用性的作物。草头盐齑已有几百年历史，是崇明人用独特的腌制方法制作而成。其主要做法是将洗净阴干后的草头一层一层铺到坛里，每层加上盐后用木槌一层层反复压塞。到草头即将装满坛口时，再将坛密封严实，然后再倒扣在地，经过4个月的发酵，即可开坛食用。这时原本碧绿的草头已变成土黄色，散发出一种独特的香味。
用料：
适量新鲜草头
适量盐
做法：
草头其实是可以当作蔬菜食用的苜蓿，属豆科植物，也叫金花菜、三叶草、四叶草、草头芽、苜蓿草、苜蓿菜或菜苜蓿等。
　　新鲜采摘的草头，已经开了朵朵小黄瓜。非常美。孩子们也很喜欢采摘。可以用剪刀剪，清洗干净。选晴好天气，晾晒干水份，摊平在半阴处。吹干至半干即可，太干口感差。听附近老人这么说的。学了好几年，今年尝试自己制作。
　　草头放入盆中，加入适量食盐搓洗软化。这次腌制草头我请教了很多师傅。吃"迷"
多年的草头盐齑
终于有机会尝试制作
迈出的新的一步，多学一个新技能get√
　　选一个干净的玻璃坛子，擀面杖也清洗干净。做咸菜一定不能有油腻。
　　一边按压一边装草头，压出的水分倒出再次塞入再压，连续把瓶子填装满。　　封上保险膜。盖好盖子，可以藏于阴凉处，4个月后即可食用，开封时表面一层丢掉。可以清炒，炒毛豆，这道菜也崇明岛特别出名。
盐齑，是崇明岛的一种方言，代表着对咸菜的一种统称。草头盐齑是崇明特有的一种腌制食物，已有几百年历史。其主要制作方法是将晾晒到半干半湿的草头一层一层铺到坛里，每层加上盐后用木槌压塞，一层层反复压塞，草头到接近坛口时，再将坛严实封住，然后再倒扣在地，两个月后就可开坛食用。开坛时没有一点腌菜汁，颜色成土黄色，有一种特别的清香，咸淡适中，略带酸味，可生食，也可熟食。
解决打发剩下的淡奶油——牛油磅蛋糕
用料：
130g无盐黄油
100g细砂糖
3颗(约150g)鸡蛋
80g打发剩淡奶油(含糖)
190g低筋粉
2g盐
2～3g泡打粉
做法：
无盐黄油、糖、盐混合，黄油需提前软化，建议切成小块便于打散，如果来不及，可以隔温水打发，水温不能高，一定要随时注意黄油的融化程度，一部分融化一部分还是固体时就从水里取出来。
打发到黄油发白成轻盈羽状，糖完全无颗粒即可。
加入打发剩下的淡奶油，淡奶油不能是冷的，需提前放置室温，否则黄油容易凝固。
继续混合至完全融合，淡奶油和黄油都属于脂质，混合起来比较容易。
这一步需要将蛋液打散，然后一点点分多次混合入黄油中，每次需要完全混合后再进行添加，千万不可一次性全部将蛋液倒入黄油中，否则无法混合均匀。(蛋液需提前放至室温)
低粉和泡打粉过筛撒入糊中。
此时可以预热烤箱。用刮刀将粉和油脂翻拌匀，无干粉即可，不需要搅动，拌好的蛋糕糊呈软泥状。
将糊倒入模具中，表面用刮刀抹匀，两边高中间略低。
模具入烤箱中层，160℃烤制35分钟左右至表面爆开且上色，然后盖上锡纸，再继续考10～15分钟左右。(其中，当入烤箱15～20分钟左右时，打开烤箱门在蛋糕表面划一刀，然后匀速放回模具继续烤。)
烤好后即刻脱模，降至常温后最好密封回油两天再打开吃，口感会更油润。
完美的解决了打发剩余淡奶油的去处，蛋糕油润香甜，非常好吃。
灰汁团
我有个懒朋友，喜欢美食也愿意做，就是自己不肯动脑筋，稍有点困难就不停的夺命call，这次为了这个咱宁波人喜欢的小吃，我的微信、语音电话都被她打爆，于是自己又做了一遍，每做一步都拍了照远程指导，真是操碎了老母亲的心。想想既然都拍照了，索性拿出来与大家一起分享。注，此配方原来自于下厨房的厨友，具体哪位因时间太久有点忘了，请见谅哈😊
用料：
400克粳米粉
16克枧水
20克红糖
130克冰糖
640克水
做法：
把除了粳米粉外的全部材料放入锅中大火煮开转小火，糖水煮成液体后关火，随后将液体倒入厨师机搅拌盆（没厨师机的可以省略这一步）。
分多次将粳米粉倒入搅拌盆用筷子快速搅拌。
然后用厨师机的搅拌棒把粉搅拌均匀，不要有颗粒。拿出搓成长条，分成25克左右大小的小剂子。
搓圆，放入蒸锅上火蒸20分钟即可。我喜欢放凉了吃，有Q劲。
年糕土豆炖排骨
用料：
30克年糕
500克肋排
1个土豆
3瓣蒜
3片姜
1个八角
3根葱
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量冰糖
适量花椒
做法：
土豆斜刀切成条，备用
肋排下水加适量料酒焯烫掉血末，清洗干净备用。
热火冷油，油热冒油烟放入土豆，炸至金黄色捞出备用。
排骨下锅煎炸至金黄色捞出备用，排骨一定要煎炸到表面金黄才好吃。
加入适量水，放入老抽葱姜蒜及冰糖等，切记不要加盐和鸡精。大火烧开转中火继续炖煮30分钟左右，期间注意水不要烧干。
排骨炖熟（适个人口感）后加入土豆和年糕，大火煮5-10分钟即可，土豆和年糕都很容易熟吸水性强，所以不宜早放。
最后加入香菜嫩葱快速翻炒均匀，装盘即可。
菠萝饭
简单健康美味菠萝饭
用料：
一个菠萝
半个玉米
少量胡萝卜
少量青豆
四至五个虾仁
适量料酒
适量盐
做法：
买回菠萝,切去三分之一
把菠萝里面的肉挖出,待装盘使用,挖出来的肉就是炒饭了
青豆,玉米什么的锅里面捞一下煮熟即可,把所有材料准备好
很简单,最后就是一锅随便炒炒了
最后摆盘,开吃
奥尔良鸡肉披萨
铁盘披萨饼底的制作https://www.xiachufang.com/recipe/101794287/
芝心披萨饼底的制作http://www.xiachufang.com/recipe/102844335/
香肠花边披萨饼底的制作http://www.xiachufang.com/recipe/103350158/
用料：
披萨酱:
亨氏番茄酱
黑胡椒碎
披萨草
罗勒
披萨馅料:
奥尔良烤肉
青椒
洋葱
蘑菇
做法：
我用的是10寸芝心饼底，也可以用其它饼底做。先调披萨酱，将所有披萨酱材料放入碗中搅匀，用汤勺的勺背涂在饼底。
撒上下层芝士，放上奥尔良烤肉。
撒上青椒，洋葱，蘑菇。我用的是香菇，不管用什么蘑菇，都要先用水焯一下，然后控干水。
撒上上层芝士，披萨就做好了。
放进烤箱前，在饼的边缘刷上油或蛋液，这样烤出来饼边就会是金黄色。
烤箱210°预热，预热完成将披萨放入最底层，烤15分钟，在调到倒数第二层烤10分钟。
糯米丸子
用料：
一斤五花肉
半斤左右糯米
我用了2个鸡蛋
2根葱
2片姜
一根大的，一根小的红萝卜
少许盐
少许味精
少许白砂糖
适量生抽
做法：
糯米先泡好，我大概泡了三四个小时。把五花肉剁碎，我偷懒用的料理机打碎的😂红萝卜大的一根切片备用，蒸的时候垫底的，小的剁碎，我也是用料理机打碎的，姜和葱剁碎。
剁碎的材料放一起，加两个鸡蛋
放入调料，香油，盐，盐不要放多了，一点点就好，鸡精一点点，倒了一点点生抽
顺着一个方向搅拌均匀，就是这样就可以了
揉成一个一个小肉球，在糯米中打个滚就好了
红萝卜打底，把丸子放上去，蒸25分钟关火，再闷一会
可以开动啦，软软糯糯好好吃😘
五彩蔬菜烤肉串
这个周末，阳光明媚，最最适合来个烤肉了，今天的烤肉串，融合了蔬菜的清淡以及烤肉的浓重，适合这样阳光明媚的天气，舒舒服服的吃上一顿！
用料：
适量猪肉
一个青椒
一个黄椒
半个洋葱
适量酱油
适量盐
适量糖
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量辣酱
做法：
把猪肉切成小块，酱，盐，糖，黑胡椒，孜然粉，酱油，辣酱放入切成小块的猪肉里搅拌均匀，腌制半个小时以上。
洋葱、青椒、黄椒切成和猪肉块差不多大小的块备用。
按照自己的喜好，串成肉串，喜欢肉多些的就多放肉，喜欢菜多些的就多串蔬菜，也可以不放蔬菜，纯肉串更好吃（猪肉也可以换成别的肉，牛肉、羊肉、蔬菜都可以）
灶具开小火，在灶具上面放一个烤网，烤网上面放一张锡纸
放上锡纸后，就把串好的肉串放在锡纸上，立刻就有肉香味传出来，烤一会，肉变色了，就把肉串翻面。
把肉串来回翻面，中途可以适当的刷些油或是调味料，直到烤熟为止！！！
好吃的肉串就完成了
花生牛轧糖
新年想做个糖果礼盒，送给小朋友们。花生牛轧糖，做出来，老公先吃了好几颗，说好吃😋。
用料：
100克花生
80克棉花糖
23克黄油
40克奶粉
1只不粘锅
1只烤箱
1只金盘（整形用）
2张油纸
1把硅胶铲
做法：
花生放入烤箱，上下火120度。大概烧13分钟左右。我家的烤箱温度比较高。如果时间不够的，再烤个2分钟。过程看牢点，别焦了。
去掉花生皮。
小火把黄油化开。
加入棉花糖。
加入奶粉。
加入花生。
戴上手套，利用锅的余热，把所有的材料混合均匀。
利用方盘的边边整形。
切成颗粒。
包上漂亮的糖纸。
简版糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
用料：
根据个人喜好猪小排
根据个人喜好白糖
根据个人喜好白醋
根据个人喜好番茄酱
食用油
做法：
排骨买回家后，用开水烫一会，然后晾干水分，最好是用厨房纸擦干。
干锅，等烧开后，放入少量油。
等油热了以后，放入排骨，不断翻炒，炒至微微泛焦黄后将排骨盛入一个碟子里。
下面就是调制调味料了。依次倒入白醋、番茄酱、白糖，炒匀。
炒匀后将排骨倒入锅中，重新翻炒一遍，等排骨全部染上调味料。
最后，将排骨盛入之前的碟子之中，就完成了！
黑胡椒杭椒牛柳
超级下饭
用料：
4两牛肉
一盒杭椒
蒜
做法：
牛柳用生抽，蒜末，生粉腌制
热锅凉油，入牛肉迅速划散变色出锅
再热锅凉油，入蒜片爆香，入杭椒丝炒软后将牛肉入锅，一锅铲生抽，半锅铲味极鲜，一点盐，糖，黑胡椒完工
芒果白雪黑糯米甜甜：纯牛奶加菌自制酸奶，黑糯米浸泡4小时以上加冰糖蒸熟，食时芒果切丁放进酸奶，糯米放上去就好吃了。
用料：
黑糯米、芒果、酸奶
做法：
新鲜芒果切丁
糯米加水浸泡4小时后蒸熟
放入自制酸奶中
凉拌明太鱼
用料：
条明太鱼
其他见图文里
做法：
1.干明太鱼先泡水2个小时以上后撕开。

2.放酱油，盐，味精，白糖，白醋，芝麻，辣椒油搅拌均匀即可。

根据嗜好可以放洋葱，葱花。
完成
红烧带鱼
鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
用料：
500克带鱼
3克盐
3克白糖
5克料酒
10克葱
10克红辣椒
10克淀粉
适量姜
适量蒜
做法：
带鱼葱洗净切段，红辣椒洗净切小块。
带鱼用盐料酒略腌制
用葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，淀粉调成汁
锅倒油烧热，放入红辣椒炒香，倒入带鱼煎至金黄，放入葱段翻炒。
加入调好的汁入味，烧至汤汁浓稠装盘即可。
香辣平菇
用料：
500克平菇
适量油
适量盐
2 个鸡蛋
适量面粉或红薯粉
适量个干辣椒
一撮花椒
适量干葱花
一块姜
少许鸡精
做法：
平菇买回来整朵洗，洗好之后再撕开备用
鸡蛋2个打散，放适量盐，加入面粉或红薯粉搅拌均匀，平菇倒入面糊里挂浆。
锅里油温烧热，平菇分别放入油锅里炸，大火定型转小火慢炸
炸至金黄捞出，大概这个程度
锅里留底油，下葱姜蒜，干辣椒段，花椒炒香，少许食盐
放入炸好的平菇，加入少许鸡精翻炒均匀即可
香浓面包干
用料：
吐司
牛奶炼乳白糖黄油
做法：
特别香，特好吃
这么多也不够吃
鸡米花
新关注了个美食博主，看着挺简单，照着学学😏
用料：
1个鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
半勺黑胡椒粉
3片姜
适量面粉
做法：
姜切丝，一个蛋清，两勺料酒，一勺生抽，适量黑胡椒粉，适量盐，抓均匀，腌制半个小时
在面粉里放入少许盐和黑胡椒粉，将腌制好的鸡肉先沾面粉-蛋液+面粉的顺序沾好
锅热油，，筷子插入冒小泡时放入事先过好面糊的鸡肉，下锅炸
第一遍炸至浅黄，捞出
待油温升至筷子插入冒大泡时，再次放入肉丁，进行复炸，炸大约两分钟，金黄色捞出，然后就可以开吃啦～
4寸、6寸、8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕经常要做，做个笔记记录一下，方便日后查阅，以下是8寸戚风蛋糕的量，6寸量减半，4寸是6寸的一半，照片是我做了两个6寸，两个4寸的量
用料：
蛋黄糊部分：
5个蛋黄
30克细砂糖
50克色拉油
50克牛奶
90克低筋面粉
蛋白部分：
5个蛋白
50克细砂糖
数滴香草精
做法：
盆必须没有水，把蛋黄蛋白分离，先做蛋黄糊，蛋白放一边
蛋白盆必须没有水！否则打不好蛋白霜
蛋黄盆里先放入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅，再放入色拉油，搅拌均匀，再次放入牛奶，搅拌均匀，最后筛入低粉面粉，搅拌至无颗粒（我这里放了红曲粉，所以颜色有点深）
电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次放入蛋白中，打发至有小弯钩直立就可以了，此时烤箱预热180度。
先把三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌，不能转圈搅拌，然后再把蛋黄糊放入蛋白盆里继续搅拌均匀，还是依旧不能打圈搅拌（图是放了奥利奥碎后的效果）
把搅拌均匀的蛋糕糊装入戚风模具中，震出大气泡
放入烤箱，下面倒数第二层，150度，50分钟
这是烤了20分钟的样子
肉丝两面黄
用料：
肉丝
蛋面
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
减肥餐打卡
记录自己每餐，立一个100天的小目标。
经常晚睡，早餐永远迟到。但总比不到好。
2020.12.16日。57kg--->50kg！！😇😇(ง •̀_•́)ง
用料：
期间最常吃到的肉类鸡胸肉
代替主食紫薯
100g胡萝卜
100g西兰花
1个鸡蛋
做法：
鸡腿肉腌制后清蒸，超嫩。
虾虾趁活的时候一次性煮了。分了三餐
偶尔也会破戒。放纵一下，第二天继续坚持。
大螃蟹的快乐。查了下热量还行。
大餐的第二天早餐。也是第八天！！
颗粒口感红豆沙
用料：
250克红豆
500克水
200克红糖
50克猪油
做法：
电饭锅加入红豆和水，按煮饭键煮到跳保温键，再按一次煮饭键煮到跳保温键
煮好的豆是这样干干的
把煮好的红豆放入主锅，称出来是705克
加入红糖，也可以用白糖
加入猪油
15分钟V键速度3
炒好的豆沙
豆沙弄出来
主锅剩下拿不出来的豆沙加入牛奶10秒速度8，一杯红豆牛奶就做好了
锅没洗就很干净了
肉松海苔卷
用料：
200g高粉
50g肉松
2张海苔
110ml牛奶
1个鸡蛋
2g酵母
10g白砂糖
少许盐
15g黄油
2个伊利三角奶酪
做法：
黄油前的所有材料揉匀至稍具延展性，加入黄油揉至可拉出透明薄膜。发酵至2.5倍大。排气，分割两等份，滚圆，饧15分钟
取其一，擀成长方形，抹一层奶酪糊。（奶酪加适量牛奶，拌成粘稠的糊糊。）撒肉松，铺一张海苔
卷起。放烤盘上。入烤箱，不开火。发酵至两倍大。冬天可放入一杯热水
拿出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟
圣诞树造型蛋糕
虽然圣诞节还有一个多月，但已经迫不及待做一些圣诞主题的甜品、蛋糕。这款圣诞树造型蛋糕灵感来自一位韩国蛋糕老师，主要就是戚风蛋糕胚➕奶油，原材料十分简单。
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
50克细砂糖
50克低筋面粉
30克玉米油
250克淡奶油
做法：
原材料准备好，这次戚风选择的是后蛋法。
牛奶、玉米油放在一起，混合乳化。
乳化后。
倒入过筛了的低龄面粉。“一”字来回混匀。
加入三个蛋黄。
混匀后很顺滑～
打发蛋白，分2次加入砂糖。
打发到8分发。
分3次加入蛋黄糊中。
最后一次把蛋黄糊倒进去剩余的蛋白中。
混好后的蛋糕糊。
28*28的正方形烤盘。记得垫油纸，好脱模。
全部倒进去
轻轻左右上下晃动，直到平铺烤盘为止。
蛋糕胚烤好谅凉后，压出7层分别：15、13、11、9、7、5、3厘米的圆形。
就像这样。最底下15厘米大概就是6寸蛋糕模具的直径。可以直接用6寸底下那个圆来对着切。
打发奶油，8分发。取一部分装进裱花袋。
从大到小，一层蛋糕胚一层奶油的顺序来叠加。这里可以加一些自己喜欢的水果。
叠加好后。
多出来的奶油抹在蛋糕上
Americolor 的Forest Green 
调出圣诞绿，装进裱花袋。
围着蛋糕挤满奶油。
用刮板吧奶油抹平。
抹平后，用刮板的尖尖处，一边转转盘，一边满满往上刮。
雪花模具选最小的，在翻糖按压出形状。
这样。
用小糖珠装饰蛋糕体，再把雪花装饰上去。
最后成品。
嘿嘿
百里香烤虾
中西混搭大法好
用料：
六只大虾
蒜
百里香
做法：
大虾洗净，用剪刀从虾背纵向剪开挑出虾线，不要全部切断。
用料酒，大蒜，姜腌制大虾十五至二十分钟，入味。
平铺在烤盘，撒盐一小撮，撒孜然粉，再撒百里香。还可以撒欧芹片等香料尝试其他风味
烤箱预热，190度上下火，十三至十五分钟。



细节ˊ_>ˋ
水晶包
晶莹透亮的水晶包子，非常有食欲，做法简单，饭后随手做几个给家人享用，居然是赞不绝口的效果👍
用料：
200克雪粉
适量开水
适量椰丝花生黑芝麻馅
做法：
雪粉用开水冲，边冲边用筷子搅匀，搅到像棉絮的形状就不加水，温度不烫手后用手揉匀，就OK了。稍微凉了效果如图所示。
包包子的方法然后用喜欢的模具造型
我每个大约20克的皮，迷你的样子好可爱
上锅蒸15分钟，焖5分钟就可以享用了
是不是很有食欲呀
山楂百合粥
用料：
随意干山楂片
随意百合干或者鲜百合
随意冰糖
随意桂花
随意大米
做法：
把大米，山楂，百合洗干净，放在电饭锅加水煮。
等煮熟了，放入冰糖，桂花。完成。
无油无糖的意式脆饼
探索各种口味的意式脆饼。
用料：
40克低筋面粉
20杏仁粉
40全麦面粉
1个鸡蛋
1个柠檬皮屑
一撮桂花
20巧克力粉
60燕麦片
1小勺泡打粉
一大把烤香的坚果（杏仁，核桃…）
一大把各种果干
做法：
湿料混合干料，1.5cm的大饼。160度烤29分钟。凉后切片，两面各烤19分钟。
南瓜盅
用料：
南瓜
排骨
蚝油、盐、料酒、五香粉
葱姜
做法：
把南瓜🎃籽清理干净，备用！
排骨用上述调料腌制3小时以上。
上锅蒸35分钟
出锅后，洒上葱花即可！
东菱面包机版抹茶蛋糕
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
80克（蛋白50克 蛋黄30克）烘焙细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
5滴柠檬汁
做法：
准备食材
牛奶和玉米油倒入容器中 用手动打蛋器打发至乳化
加入30克烘焙细砂糖 继续搅打
筛入低筋面粉
分离蛋清和蛋黄（蛋黄加入面粉糊中）
搅拌至如图的状态
用电动打蛋器打发蛋白 打至粗泡第一次加糖（烘焙细砂糖分三次加入）
打出纹路第二次加糖
第三次加糖继续搅打
打到小弯钩即可
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中 翻拌均匀
抹茶用热水溶化 加入搅拌好的蛋糕糊中
搅拌均匀即可
拿出面包桶 把搅拌好的面糊从高处倒入
轻震几下 震出气泡
放入面包机中
选择蛋糕键即可
完成✅
拿出轻震几下倒扣
拿出晾凉
切成薄片即可享受美味的蛋糕🍰
地三鲜
用料：
1个土豆
2个茄子
半个青椒
勺淀粉
半碗水生命的源泉
3勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
一勺糖
葱、蒜
做法：
土豆切片、茄子切滚刀块、青椒切菱形片、葱茉蒜茉备用。
茄子用干淀粉抓一下
油六成热
炸土豆，炸至筷子可以扎透五分钟左右。
炸茄子，炸至金黄色三分钟左右。
炸青椒，十秒。
半碗水放三勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一勺白糖、少许盐，根据个人咸淡可以尝一下汁。
油热、葱蒜爆香。
放入调的汁。
放入茄子、土豆、青椒。🤗
希望大家喜欢～～
蒸鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
适量温水
2克盐
一点玉米油
做法：
把鸡蛋打散，加盐、玉米油继续打一会，再加入温水，温水的量约是蛋液的三倍即可，把蛋液的泡沫过筛一下，然后用保鲜膜把碗包好，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，上锅蒸10到12分钟即可
蒸好拿出来锅，用水果刀在蛋羹上划几刀
划几刀后淋上生抽，如果怕生抽太咸，可以把生抽中放二勺开水调和一下，生抽味会淡一点，再把调好的生抽倒入蛋羹中。
再撒上葱花即可上桌
武冈香干炒肉
用料：
5片武冈香干
5颗螺丝椒
半斤肉
少许姜
一根大蒜叶
2瓣大蒜
少量生粉
少量生抽
一根葱
做法：
肉切片后用生粉和少量生抽腌一会，大蒜、生姜切成小丁。
油烧热，先放肉翻炒，肉八分熟后将准备好的大蒜粒、生姜粒、大蒜叶段、葱白段加入锅中爆炒。
葱姜蒜炒香后放青椒，青椒爆热后加入少许盐，翻炒青椒。然后青椒、肉、葱姜蒜一起翻炒。
最后放入香干，因为是卤香干，添加少许盐一起翻炒。锅中加入少许水，水滚之后翻炒，出锅前放大蒜叶。
杭椒家常小炒肉
用料：
猪腿肉
花椒大料
大蒜
生抽
蚝油
陈醋
盐
芝麻油
做法：
1
猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好
2
尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
3
葱花、蒜片备用
4
锅烧热油，下肉片，炒散变色下葱蒜花椒大料炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许生抽，加盐，一点蚝油一点陈醋一点芝麻油翻炒均匀，汤汁收紧即可
做好了
风味菜饼
用料：
300克玉米面
30豆面
150克面粉
1个鸡蛋
50克花生油
4克酵母
3克小苏打
300克小白菜
90克五花肉
适量葱姜
克盐
做法：
小苏打以上所有配料添加搅拌均匀
已和好的面团醒之待用
小白菜焯水过凉切沫待用
加入酱油，花生油，盐等调味品调成自己喜欢的味道
把和好的面团揉成一个小的面团按扁
包入和好的菜馅，如果有海鲜，如海蛎，蛤肉，扇贝，海米可以添加在餡料里，这样味道更好，因本人不喜欢海鲜，所以没放。
把面团用双手和成长椭圆形，也可以在手中把它整整形。
这样就包好
醒之面团微开后蒸熟即可
蒸熟后用平底锅烙成金黄色
装盘享受美食
蒜香小龙虾(吃完煮粉丝好吃得爆)
身为四川人，一般都是吃麻辣小龙虾，这个蒜香的做法是老妈用来做螃蟹的，有一次尝试了这样做小龙虾哈哈，和螃蟹一样好吃
用料：
3斤小龙虾
2头大蒜
5根小葱
一点点姜
2瓶啤酒
适量盐
适量香油
适量胡椒粉
做法：
小龙虾可以让买家处理一下，去头去虾线
拿回家之后，逐只用牙刷刷洗，因为虾的头部有个很脏的像沙囊一样，所以刷洗的时候要注意一下老板在剪的时候有没有剪掉，或者是刚好剪了一半破掉了，那就很脏了，要去掉
我大概3斤龙虾，剥了两头蒜，蒜剁成蒜末，不要太细，待会儿炒的时候容易糊
热锅，凉油下蒜末姜末小火炒，要有耐心，一会儿下少许花椒，炒至蒜末炒黄就可以下龙虾爆炒(调大火，要注意蒜不要糊),虾变红加啤酒没过龙虾，放胡椒粉盐(可以稍微比平时咸一点)中火15分钟
放几滴香油小葱段就好啦，上桌
香煎鸡蛋豆腐
新手上路，说干就干
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
少许葱
少许油
少许盐
少许豆瓣酱
1个青椒
1个红椒
做法：
将鸡蛋切块，最好是老豆腐，不容易碎，打一个鸡蛋到碗里，搅碎，将豆腐一块一块裹上鸡蛋液
锅中加多点油，烧热，将豆腐一块一块煎至金黄，备用
另起油锅，加入豆瓣酱，油微热容易糊，炒开后加青椒和红椒炒，炒至微软，将煎好的豆腐加入，再加入适量水，与豆腐平齐，加入生抽提味，烧开即可。
意式菠菜猪肉粒焗薏米
入夏，北方高温闷热略潮湿，身体难免不存湿气，这个时候吃点薏仁米祛湿、清热很不错。平时夏季家里会熬薏仁米汤，或者和绿豆一起煮绿色薏仁粥。最近看了一部BBC制作的贪嘴意大利(two greedy italians)，两位可爱的老头讲述意大利风情又有很不错的现场美食烹饪教学，这道菠菜猪肉粒焗薏米就是一集中介绍的，当时看完就很欣喜，材料就很简单，马上找来试做，味道真不错啊。
用料：
猪肉馅
白洋葱
白葡萄酒（干白）
薏仁米
法香（欧芹）
菠菜
橄榄油
盐
做法：
锅中倒入一锅底橄榄油，加热后倒入切成碎粒儿的白皮洋葱，翻炒至洋葱透明
加入猪肉馅，炒散猪肉馅儿，变成白色熟馅儿
加入洗好的薏仁米，翻炒2-3分钟，加入两汤匙白葡萄酒
再翻炒几下继而加入热水，煮沸，一边搅拌一边煮防止粘锅，煮约30分钟，尝一下薏米的硬度，适口为准
菠菜切块儿或者直接手撕加入锅中，翻炒，收汁，使汤汁均匀裹在薏仁米外面
加入少许盐和法香，即可装盘，装盘时候在撒上些新鲜的法香浇上一点橄榄油，可香了
超健康的红茶橘子味烤燕麦
方子来源于Sunny老师，感恩～
消耗燕麦坚果种籽等家中存货，早餐/下午茶饱腹又健康。烤燕麦实力担当！
上个月都在吃巧克力加芝麻的烤燕麦配方，但是39度的天，let's换一款清爽的烤燕麦！
用料：
100克燕麦（a）
20克小米（a）
50克坚果（a）
20克种籽（a）
一把葡萄干（a）
30克椰子油（b）
20克蜂蜜（b）
10克红糖（b）
1个蛋清
1个红茶包
8克橘子皮碎
做法：
准备好所有食材。燕麦片要用图片这种。坚果和葡萄干处理成小块。
分别把a混合。把b混合。
把b混合物倒入a，加上蛋清。开拌！拌均匀！（我的碗小了点，考验搅拌技术）
（此时想起没放葡萄干）
烤盘铺平 用勺子压平 量薄一些，控制在五毫米到一公分之间，因为我没有烤箱，所以放平底锅+空气炸锅。
烤箱版：150度预热 烤盘放中层，每面烤15分钟至焦黄。
平底锅版：小火烤。当闻到怀疑它焦了，就可以翻面了。它肯定会碎 不用在意 保证都翻过来就行。烤另一面同上。
倒入空气炸锅的烤篮（我买了个配套烤篮，超实用）160度5分钟。如果没有篮子，那只可以烤成块的，因为空气炸锅的原理，不适合细碎的食物，碎片还是用平底锅慢慢烤即可。

烤成这色泽！待凉下来后装入密封袋，建议放一包干燥剂，这样吃起来是脆的。成块的可以空口吃，碎片可以直接泡牛奶。制作后建议一周内吃完，放冰箱储存。
草莓奶冻
用料：
250ml牛奶
10克吉利丁
40克细砂糖
适量草莓粉
150ml淡奶油
做法：
准备食材
吉利丁片冷水泡软
牛奶小火加热到冒小泡（边加热边搅拌防结皮）
倒入草莓粉，变粉色就行
倒入100ml淡奶油35克糖，搅拌，熄火。最后再放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
奶液用过滤网，过滤两次
倒入模具，（杯子，碗都行），放入冰箱冷藏的3小时以上
另拿50ml淡奶油+5g糖，打发6成，奶油有流动性
将奶冻倒扣在碗上，淋上奶油撒上草莓粉就ok啦！
山楂荷叶饮
用料：
200克新鲜山楂
2片新鲜荷叶
少许冰糖
做法：
山楂洗净，切片，去核，待用
新鲜荷叶，洗净，用盐水浸泡10分钟，取出，沥干水分，待用
锅里放适量的清水，放入荷叶，山楂，大火煮开，转小火煮10分钟左右，即可
可以放入冰糖调味
热饮，冷饮都可以
凉拌黄瓜
一道家常又爽口的凉拌菜！（不需要加蒜一样爽口入味）
用料：
黄瓜
小红辣椒
白醋
白糖
盐
香油
做法：
将新鲜的黄瓜或乳瓜切片后进行凉拌调制。
切成片后，依次倒入适量的白醋、糖、盐以及切好的小红椒，再滴几滴香油进行调拌。最后一盘酸辣可口的黄瓜就出炉啦^_^
贵州麻辣洋芋丝
用料：
个土豆
粒花椒
克油
克盐
五香辣椒
做法：
洋芋切丝，加水浸泡，要对淘几次，把外面淀粉淘干净。
淘到水清澈了。
放油下锅炸。
大火炸，要多翻动，不然受热不均。
炸到变色，调小火。
颜色变了就可以出锅了，放花椒，白糖，五香辣椒伴均匀可以吃了。
减肥餐：一锅到底「低卡白酱嫩鸡鲜蔬义大利麵」
很多人都说吃义大利麵要避开白酱、青酱，因为这两款酱料的热量较高，由于在饮食控制期间，所以才想做出既有奶香又不会腻的清爽白酱义大利麵! 尝试了两次，果然做出令我满意的味道，在这边分享给享瘦又喜好香浓奶味的女孩们（男孩子可把麵份量增加到70g），一样是作法简单，蔬菜丰富、零负担又吃饱饱喔^^
更多食谱分享 http://blog.sina.com.cn/jackalmandy
用料：
4朵蘑菇
1/8颗红甜椒
少许(如图片大概份量，也可换成花椰菜)高丽菜
7根四季豆
少许洋葱末
2瓣蒜末
60g鸡胸肉
50g蝴蝶麵
250g低脂牛奶
7g(有盐亦可)无盐奶油
1片月桂叶
适量海盐
适量黑胡椒
#醃料
适量义大利香料
适量海盐
1T (取材料中的低脂牛奶即可)低脂牛奶
做法：
鸡胸肉顺纹切条状，以醃料抓醃后放置15分钟备用；红甜椒、高丽菜和四季豆切成适当大小；蘑菇切片状。
准备一个带盖平底锅(我的锅直径约20cm)，热锅将奶油加入，奶油开始融化后将洋葱、蒜末加入炒香。
炒香后加入牛奶，小火煮滚后加入月桂叶、少许盐和蝴蝶麵，盖锅盖小火闷煮约14分钟，中途请开盖搅拌一下，让麵受热均匀。
(我这个牌子的高蛋白义大利麵要煮比较久，请依照自己购买的义大利麵斟酌煮麵时间)
14分钟到了，依序加入鸡胸肉、四季豆、红甜椒、蘑菇及高丽菜，盖盖子续闷煮约5、6分钟(如果您的锅子较大，请酌量减少烹煮时间)。
开盖以海盐和黑胡椒调味即可完成。
健康玉米面豆沙饼（烤箱）
记录下，为了消耗掉剩余的半红豆沙（没有完全碾碎的红豆），做了简单又好吃的玉米面饼。大约做8只中等的。外酥里嫩，配粥和小菜最好。
白砂糖只有5g是为了引酵母用的，做红豆沙时用的冰糖足够了。
用料：
400g玉米面和小麦粉
250左右根据面粉调整牛奶
一只鸡蛋
2g干酵母
3g盐
5g白砂糖
做法：
全部材料混合后，揉圆，加盖发酵约一小时。玉米粉不会发太高。发酵到手撕开有厚厚的絮状。
取出后再次滚圆，放置约5分钟后，开始整形长方形，再用擀面杖擀平整，稍薄，然后把准备好的豆沙馅料平铺上去。用擀面杖压滚。
两头留边，紧紧卷起来，封口。然后用刀切成一个个饼装，用手平压。开始预热烤箱200度。预热的同时把烤盘放在烤箱顶部二次发酵约10分钟。
180度烤25分钟，两面黄。烤制过程就会看到饼膨大起来。
茶树菇炖鸡脚汤
很喜欢茶树菇，吃起来很香，很有嚼头，尤其与鸡脚搭配，味道鲜美，香味扑鼻。茶树菇又富含植物纤维，饱吸鸡脚的油，因此此汤口感清爽，并没有一般鸡汤的肥腻，是一道补而不燥的滋补养生汤水，非常适合全家人饮用。

用料：
茶树菇
鸡脚
做法：
食材：鲜活茶树菇、鸡脚。
将茶树菇剪去头，用清水浸泡30分钟。
将鸡脚洗净，切去脚趾，放入煮锅中，倒入适量的清水，煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净鸡脚和煮锅。
重新将鸡脚放入煮锅中，一次性倒入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，揭盖，关火，倒入电炖锅中。
盖锅盖，大火炖30分钟，揭盖，放入洗净的茶树菇。
盖锅盖，大火再炖1.5小时左右。
揭盖，加入适量的鸡粉调味，即可断电。
韭菜猪红
猪血营养价值分析：
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
用料：
适量韭菜
500克猪血
少许胡椒粒
一瓣蒜
两片姜
适量胡椒粉
适量盐
适量黑椒酱
适量料酒
适量油
做法：
准备好材料
猪血飞水
捞起猪血
锅里放油，加胡椒粒，蒜瓣，姜爆香
加开水，然后放进猪血煮五分钟
然后加盐、料酒、酱油，胡椒粉、黑椒酱再煮五分钟后放进韭菜稍稍煮一煮就可以了。
最后装盘就可以了。
［小当家摇滚复刻！］红色的青椒肉丝！
小当家与啊Q在柿子树下发明出的红色青椒肉丝！
用料：
1个青椒
150克猪肉
1个西红柿
5勺料酒
2勺水淀粉
3勺盐
4勺番茄酱
2勺蚝油
做法：
（抱歉，切青椒切到手上了，拍不了照片了，是我高估了青椒）
1.猪肉切丝，加黄酒，加2勺盐，加1勺淀粉拌匀放一旁腌制！

2.青椒与西红柿切丝！（请大家小心手）

3.肉丝下锅炒！炒熟后放青椒丝与西红柿！

4.小半碗水，加一点料酒，1勺淀粉，1勺盐，2勺蚝油，搅勺，倒入勾芡！
（我勾芡水放多了，同志们请自行酌情减少一点）

5.番茄酱4勺加入！大火收汁！
出锅！
摆盘自己设计吧，我是没力气设计了，我要养伤，哈哈哈哈。
#快手烹鲜，慢享团圆#蔓越莓玉米松糕
MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅-蔓越莓有抗氧化功能，对女性健康尤为有益处，玉米可稳定血糖，提供丰富膳食纤维，在家用蒸锅自制蔓越莓小点心，香甜浓郁又有一丝丝酸甜口味，蒸的松糕相比烤的蛋糕，更湿润松软，更清淡健康也容易消化。
用料：
100克玉米粉
200克低筋面粉
1只鸡蛋
10克奶粉
3克泡打粉
20克蔓越莓干
200克水
1只MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅
做法：
将玉米粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉在盆中混合，过筛，将鸡蛋打散，倒入，加入水调和均匀成糊状，挑起呈不流动状态，醒制20分钟
将三层蒸锅放灶上，倒入水，开火。水开上汽后，蒸笼里放入模具，垫上美亚硅胶杯，将玉米面糊分装倒入杯中装至七分满，表面撒上蔓越莓干粒
盖上锅盖，大火蒸20分钟，蒸熟关火，3分钟后出模即可食用
蛋黄酱焗烤大虾
用料：
12只鲜虾
适量蛋黄酱
适量调味料：盐、白酒、生抽
适量橄榄油
做法：
鲜虾去虾线、虾枪、虾须，洗净，用调味料腌制30分钟；
开背，用刀背拍平，码入烤盘；
烤盘中可以先铺一些配菜（洋葱、胡萝卜、土豆之类）；

在每只虾背处挤上蛋黄酱；
烤箱不需预热，中下层，190度/20分钟；
出炉，😀；
清补凉煲鸡
夏天不宜進補,一來出汗多,二來暑氣盛,容易出現臟腑燥熱,進補不當,很易造成身體不適,如口乾口苦,心情煩躁,唇紅目赤,津液不足等.但對一些身體虛弱,或病後,手術後需要調理者,可以用平補的方法,例如用淮山,蓮子,芡實,沙參,玉竹這類不太峻烈的食材,既能[清]熱除燥,又能[補]益身體,且有[涼]潤作用,[清補涼]湯就最適合不過了.
用料：
淮山
沙参
玉竹
莲子
百合
茨实
薏米
元肉
枸杞
蜜枣
姜
鸡
盐
做法：
益气开胃，健脾祛湿。
个人觉得还降火了。
所有汤料在这了，一家三口的份量。
先浸泡洗干净
鸡砍件飞水飞走鸡油捞起放陶瓷锅里待用，全部汤料洗干净后放锅里，放适量清水大火煲开转小火煲一个小时，尝尝味道，合适就不用加盐，不够味加点盐。
保证你会说好吃的香辣香干炒肉
自己本身就很爱吃辣。老公是湖南人，是吃湘菜的时候爱上香干炒肉的。以前总是炒不好，后来总结出这道菜的精华是放油，一定不要不舍得放油，那样炒出来干巴巴的，一点都不会好吃。一定要跟着我的步奏，我放了什么你就放什么保证你好吃的明天再炒一盘。

用料比例 豆干最多  五花肉 下来 辣椒
用料：
适量豆干
适量五花肉
适量青辣椒
适量大蒜
老抽
盐
酱油
花椒油
糖
做法：
所有要放锅里的准备就绪
锅中放油，不要太过，就可以把肉放进去了。油太过油容易溅出来。
炒到不要发干就盛出来，放碗中
放蒜，在锅里炒一会，炒出蒜的香味
倒入香干，第一个一定是倒香干。来回炒几下让香干吸吸油。入味
倒入辣椒，翻炒几下
倒入老抽。不要太多。
倒酱油，盐，花椒油，糖，翻炒各种翻炒
盛出来，再加一大碗米饭。下饭菜啊。
饱和食盐水腌鸡蛋
用料：
三十个鸡蛋
半碗白酒
1袋盐
5个八角
2块桂皮
1小把花椒
做法：
坐半锅水加八角花椒桂皮煮开
沸腾后再煮5分钟，边煮边加盐，同时搅拌，直到盐饱和，当再放盐就不溶解了的时候就是盐饱和了
晾凉
鸡蛋洗净晾干
去除调料，倒入容器中，加入白酒，放入鸡蛋
密封置于阴凉处
两周后加入颜色不同的蛋，这样区别开，不同时间腌的不同时间段吃，吃蛋时段就延长了
四周后蛋黄已经起沙，有的已经出油，可以吃了！
又腌了一些
黑芝麻天使蛋糕
天使蛋糕，虽然口感不戚风润和松软，但是因为无油、无蛋黄，如果再少放一些糖，是热量低、胆固醇低的健康蛋糕。
用料：
40克低筋面粉
3个蛋白
5克（约1勺）玉米淀粉
50克细砂糖
做法：
取出蛋白，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌
当蛋白泡沫比较细腻时，再加入1/3砂糖，继续高速搅拌
当蛋白基本打发成蓬松泡沫，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可
将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋白糊里，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免消泡
最后拌入黑芝麻
天使蛋糕模子里涂一些黄油或无味玉米油，以更方便脱模
把蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，把气拍出
送入已经预热到180度的烤箱内烤约25~30分钟即可
腌笃鲜
记性不好，记录下省的下次再问老张！
因为我不太爱吃百叶结就放了笋和肉！火腿片也用完了没放！
用料：
鲜五花肉
克咸排骨
克笋
勺料酒
片姜片
大葱
胡椒粉
做法：
五花肉一整块冷水下锅放料酒煮开，撩出洗干净切1cm以内的片待用，再把咸排骨水里煮开去血水洗干净备用。鲜五花肉和咸肉是2:1比例，如果咸肉咸的话最好多洗会去咸味。咸排骨和咸五花肉我个人比较喜欢！
笋剥好对半切开，切滚刀块状，（笋尖部分可以拿出来切丝炒咸菜肉丝毛豆，可好吃了！）有的人笋要开水烫下，老张说感觉烫完笋味道没那么好，看个人喜好。我没烫是因为我懒😂😂😂
把鲜肉和切好的笋放进锅内，多放些水，因为要煮一个多小时，根据各位锅的锁水属性开放水。放入姜片和两大段的大葱段大火烧开转小火煮45分钟！有砂锅炖是最好了！
45分钟后撩出大葱段，把咸肉放进去，开大火煮开转小火继续煮40-50分钟！此时五花肉的肥肉部分特别软，入口即化的感觉。出锅撒上白胡椒！
土豆泥沙拉
喜欢土豆绵软和着奶香与沙拉酱的味道
用料：
两个面土豆
若干洋葱
若干火腿
半根小黄瓜
若干玉米粒
以下是调味料
少量牛奶
少量黑胡椒
少量盐
若干沙拉酱
做法：
土豆水煮或蒸到用筷子一扎就能扎透状态，拿出用勺子压成泥状。
分次慢慢倒入牛奶，搅拌成自己喜欢的绵柔程度，加入少量盐搅拌均匀
洋葱、火腿、黄瓜切成自己喜欢的样子，我一般切成小丁，这次黄瓜切成薄片状了，速冻甜玉米粒锅开水焯一下。
将步骤三中的食材全部放入土豆泥中，挤上沙拉酱，撒少量黑胡椒。
搅拌均匀，沙拉酱味道不够可以再加一些。如果有鸡蛋，就在搅拌均匀其他食材后放入轻轻搅拌一下即可。
杏仁豆腐
南杏仁，又名甜杏仁，有润燥补肺滋养肌肤的作用。
做成杏仁豆腐，入口即化，清甜可口，是消暑解热还美白的经典夏季甜品。
用料：
50克（温水浸泡）南杏仁
200克清水
250克牛奶
15克（冷水泡软）吉利丁片
20克冰糖
适量蜂蜜（可选）
适量桂花（可选）
做法：
将浸泡后的南杏仁和水放入主锅，以2分/速度10磨碎。
将研磨好的杏仁汁倒入过滤袋，挤出杏仁汁。
将过滤后的南杏仁汁、牛奶、冰糖加入主锅。
加入泡软的吉利丁片，以5分/80℃/速度1混合，制成杏仁混合液。
将杏仁混合液倒入平底方形容器中（此步可以再过筛一次，更加细腻），静置30分钟，待凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
凝结后的杏仁豆腐用小刀切成正方形。
盛入碗中，将糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。
也可将杏仁混合液倒入布丁杯中
冷藏凝固即可享用。
牛肉鸡蛋炒饭
用料：
6块牛肉
1个鸡蛋
适量米饭
半根胡萝卜
适量盐
半只青椒
适量黄油
适量葱
做法：
把青椒，胡萝卜，牛肉切成丁备用
牛肉用的是这种，取了6块，3个人的份
打鸡蛋，放点适量的盐，不要太多，米饭里也要放盐，放黄油，炒鸡蛋。
鸡蛋不要煎太熟
锅里放黄油翻炒3丁，加酱油，老酒。熟了后出锅备用
炒米饭，加盐，
加入胡萝卜丁，牛肉丁。青椒丁，继续翻炒，再加入鸡蛋，继续翻炒，最后撒葱。出锅
3人分量
电饭煲做煲仔饭，SO EASY
方便实用的电饭煲煲仔饭，真香！
用料：
2根香肠
15朵香菇
2杯大米
适量胡萝卜，玉米，青豆
2勺生抽
3勺蚝油
做法：
大米一定要提前浸泡一小时以上，浸泡前多洗几次，把水洗清，这样煮出来的饭颗粒饱满，不粘
香肠切丁
等大米浸泡好，放入电饭煲，加入各种切好的食材
加入生抽和蚝油，搅拌均匀
开启煮饭模式
好了，开吃！
速食关东煮
用料：
3个鱼丸
3个牛肉丸
半根萝卜
1只鲜虾鱼板面
2颗青菜
蟹黄鱼籽福袋
做法：
下调料包做汤底，加入当天想吃的丸子和蔬菜
煮好后放泡面当主食
超级简单#红烧小龙虾
连小朋友也可以吃的一道红烧小龙虾，不添加火锅调料！！！
用料：
2斤小龙虾
3个土豆
1个青椒
4片姜
2片香叶
1个八角
3根葱
适量盐
适量生抽，老抽
2勺料酒
做法：
🙈清洗小龙虾
☞剪去龙虾的钳子，剪去头部
☞抽除尾部的尾线
☞用刷子刷干净龙虾的腹部
☞清洗干净
☞土豆青椒切片
☞准备好调料
☞热锅冷油下调料，爆香
☞入小龙虾翻炒
☞放入土豆，青椒
☞加入香料，调料翻炒
☞盖上锅盖闷煮8分钟，开锅
☞出锅
🇹🇭泰国｜绿咖喱鸡一定要配茄子🍆呀
绿咖喱鸡通常放豆角什么的
但 
对于这种 灵魂在酱汁里的菜
我觉得🧽海绵宝宝般的🍆茄子是最好不过了
且 
茄子通常做起来要好吃入味就难免不得不放很多油
但转念一想
如果他只是喜欢吸
给他吸那么多油干什么呢
让他吸酱汁呀
泰式咖喱里面的浓郁酱汁可以让他吸饱入味又不用那么油
啊～ 神仙操作😍🥰🤩🤪
停不下来

柠檬汁 黄油 小尖椒 鱼露 洋葱
这五位是容易被忽视的隐形幕后灵魂 

绿咖喱酱有空自己自制当然最好啦 
没有嘛就买酱也行咯 口味打一点折扣
用料：
2块鸡胸
一个茄子
4大勺泰式绿咖喱酱
200ml椰浆
1个柠檬
1个洋葱
适量姜
1头蒜
2个青椒
随意小尖椒
适量料酒
适量生粉
适量盐
适量糖
适量鱼露
3片柠檬叶
适量黑胡椒碎
50克黄油
做法：
鸡胸肉斜刀切片 放盐料酒鱼露黑胡椒碎生粉油抓匀按摩 腌15分钟 肉不柴不老的秘密就在于腌制的时候要用油封住水分
配料都切好 柠檬忘拍了 然后还加了海南小青柠 也别有风味
家里种的柠檬树，柠檬一个没长过，尽开花 还挺好看 不过虽然果子吃不到，满满的柠檬叶也可以拿来做泰国菜，也算有点安慰哈哈
不爱吃到姜所以姜是切片的  锅里多放点黄油（50g左右）化了之后把姜蒜洋葱放进去炒到洋葱发黄
加入鸡肉大概翻炒下 然后加入绿咖喱酱、椰浆 这里强烈建议先尝一下你的绿咖喱酱的辣度和咸度！！！ 
茄子、青椒
加水煮到鸡肉熟 出锅前尝一下味道 按自己口味添加：柠檬汁 鱼露 盐 胡椒 小尖椒 青咖喱酱 的比例
切洋葱时老公拍的可爱队形
et voila～ 超级juicy的绿咖喱鸡茄子 咖喱酱用的real thai这个，蛮辣的 照顾家人口味没敢放太多 不然我自己吃的话汤汁再double才爽 啊哈哈
盖浇饭一流
三鲜锅巴
饭烧糊了有去处，芥末私房小厨的三鲜锅巴咸鲜适度，锅巴脆香可口
用料：
1整块烧糊的硬饭
1小只八爪鱼
2头水发海参
半只冬笋
3只香菇
一小把蒜黄
3-4个干辣椒
适量葱、姜、蒜末
一碗汁的比例依次为3:3:1:1:2）秘制汁（黄酒，凉白开，生抽，蚝油，糖）
适量水淀粉
做法：
将烧糊的硬饭底凉干
将香菇切丝，冬笋切片，香菇丝水焯过，冬笋在盐水中煮5分钟后凉水冲，以去涩味
油锅烧热，油需多一点，将整块锅巴掰碎，油炸到米都变白，发开
将炸好的锅巴铺在盘底
将葱姜蒜切末，八爪鱼洗净切段，海参洗净去内藏后切片
油锅烧热后依次放入葱姜蒜末和干辣椒，
爆香后，依次放入海参、八爪鱼、蒜黄，翻炒断生
将黄酒、凉白开、生抽、蚝油和糖调成汁
放入焯好的香菇和冬笋翻炒后加入汤汁
烧开后加入水淀粉，酱汁浓稠后出锅浇在锅巴上
黑木耳炒鸡块
木耳红烧鸡块是挺经典的菜，换做是鸡翅一样行的通
用料：
5-6个鸡翅
7-8朵黑木耳
一根笋
干辣椒
大蒜子
生姜
油
酱油
糖
料酒
做法：
鸡翅切成两段，放入冷水中开火汆水，煮出浮末后洗净备用
笋切片，姜、蒜切好备用
热锅倒油，下姜、蒜爆香后倒入笋片煸炒一会，后倒入木耳和鸡块煸炒一会
加入热水，放入料酒、酱油、糖、干辣椒，大火煮开后改小火炖煮30分钟，大火收汁即可出锅
素面酱
好吃， 主要是面酱做一次可以吃好几顿， 省事。
用料：
大豆素蛋白
香菇干
杏鲍菇
胡萝卜
尖椒
鸡蛋
生粉水
海天黄豆酱
冰糖
做法：
油多点， 都是吸油的菜
油热后再下锅， 先下杏鲍菇碎粒， 待出尽水软后放香菇粒，胡萝卜碎粒，在放木耳碎， 素蛋白，多炒会， 放水，酱，冰糖，炖15分钟鸡蛋搅散做蛋花， 出锅前放尖椒碎淀粉水。
蒜蓉烤大龙虾
用料：
一头蒜切成蒜末蒜蓉
一只龙虾
做法：
龙虾洗净开口，把肉拿出来切几段，用料酒味十分钟
塞进蒜蓉，烤箱200度烤20分钟
极简凉拌松花蛋
这是一道菜么这是一道菜么？本来不必加葱的，但是其他菜的葱切多了，就这样吧就这样吧…
用料：
两只松花蛋
少量葱、姜
少量酱油、醋
做法：
松花蛋去皮，切成若干瓣儿。
葱姜切碎，撒在松花蛋上。
加一点点生抽和少量醋，完成！
微波烤地瓜
用料：
四个（最好选择个头稍小的）地瓜
做法：
地瓜洗净，用厨房纸包上（没有厨房纸可用普通纸巾代替），将纸巾淋湿，放入微波炉中，高火5分钟，取出翻面，再5分钟取出，如果没熟可适当将两面时间再延长
凤梨酥
凤梨酥虽然是个非常耗时的工程,但是真的非常好吃.外面买的凤梨酥一般都是纯冬瓜馅加上一点凤梨糖浆,自己做的才真材实料!
用料：
90g低粉(酥皮用)
35g奶粉(酥皮用)
75g黄油(酥皮用)
小号一只(30g)鸡蛋(酥皮用)
20g糖粉(酥皮用)
900g冬瓜肉(馅料用)
450g菠萝肉(馅料用)
45g细砂糖(馅料用)
60g麦芽糖(馅料用)
做法：
冬瓜肉(去皮去籽)切小块，热水煮15分钟左右，煮至冬瓜透明，捞出冷却后挤干水分(纱布包裹挤水)，挤干水分的冬瓜肉用刀背剁碎(料理机打碎的话会破坏冬瓜纤维，这样凤梨馅会偏向果酱口感)
菠萝肉(去皮)切小丁，用纱布挤出菠萝汁。菠萝汁留用，挤干的菠萝丁也剁成蓉
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅中，大火煮开以后转小火，搅拌至砂糖溶解
把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，小火慢慢翻炒
炒至水分收干、馅料成型、颜色变深，凤梨馅就做好了，冷却备用
开始做酥皮，黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发
加入鸡蛋液，继续搅打至鸡蛋与黄油完全融合
筛入低粉和奶粉，用刮刀拌匀至无干粉状态，酥皮面团就做好了
将酥皮面团和凤梨馅都搓成15g左右的球形
用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，像包包子一样包起来，成为一个大球
将包好的凤梨酥面团放到模具里面定型
放入烤箱中层，175度20分钟左右，烤至表面金黄，冷却后食用
芸豆打卤面
小时候最喜欢吃姥姥做的芸豆开卤面，每次都能吃满满两大碗!或许就是这个面使我长成了这个172的大高个吧。后来一个人奋斗在外地，也时常想念家里的味道，于是自己动手，也做得非常好吃。今天和大家一起分享。
用料：
一把芸豆
2个鸡蛋
200克猪肉
1个土豆
3朵木耳
3份面条
2瓣蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
芸豆切丁
土豆木耳切丁
肉切丁加生抽和淀粉腌制15分钟
蒜切片
锅中倒油，油热后加入蒜片爆香，加肉丁翻炒后加入芸豆翻炒
再加入土豆和木耳一起翻炒
炒至五分熟后加入水大火烧开转中火，加盐鸡精
待土豆芸豆都已经熟后，加入蛋液打散成蛋花后关火即可。
另起锅煮面条，煮熟后捞出过凉
最后捞出面条控一控水，再浇上卤汁。一万热腾腾的面就好啦!
自治烧麦皮
提示：此做法是蔬菜面的，做法之后有白面的配比，供参考。
用料：
100克淀粉
150胡萝卜面
130油菜面
70克白面
根胡萝卜
做法：
因蔬菜汁和面属于冷水和面，所以淀粉要单独用开水烫面，这样面团才柔软口感好，也好消化。
成小颗粒后用手和成团，蔬菜面很简单，用蔬菜汁和面即可，将淀粉面分成三份，分别配到蔬菜面中。
蔬菜面的样子
切成比水饺皮大些的剂子
简易烧麦皮做法，一个个手擀的话费劲，视频一看就明白
每个面皮之间放的是淀粉！
放淀粉少一些，颜色是不是很美！
油菜面绿绿的，很漂亮吧！
开锅烧8分钟，开盖会看到象花朵一样的烧麦，出锅。
发个之前拍的馄饨皮叠边的照片，虽简单粗暴一些，但易学好记，适合初学者。
这是我做普通面粉时的比例。