xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榨菜炒肉丝
特别下饭的一道小炒
用料：
1包榨菜
适量肉丝
3朵鲜香菇
适量生抽
适量料酒
适量白糖
做法：
榨菜我事先清洗了一遍，主要是怕会太咸😋
瘦肉切丝，加料酒，生抽腌制10分钟；
热锅油温六成热，下肉丝煸炒变色，下香菇和榨菜继续翻炒，加一点白糖，再倒入一点水，焖煮几分钟即可出锅；出锅前撒点小葱；
简单的酸奶拉花
用料：
200克酸奶
用量:适量食材:红糖
做法：
适量红糖和少量酸奶调匀，用5ml注射器点小点在酸奶表面
用牙签轻轻拉红糖点即可出花
豆沙椰蓉蛋糕卷
面包做多了，换个蛋卷做做。这天气打发奶油不方便，就来个豆沙椰蓉的方便。一直喜欢做蛋卷，占用时间少，全过程半个小时就结束了。夹馅也很随意，不用太讲究。多做几次，手法会越来越熟练。
用料：
40g低筋面粉
40g玉米油
10g+30g白糖
4个鸡蛋
40g牛奶
适量豆沙馅
适量椰蓉
做法：
将蛋清，蛋黄分离在两个盆中。
先将玉米油，牛奶，10g白糖与蛋黄混合，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将蛋清中滴两滴白醋，少许盐后，打发蛋白。并分三次加入3Og的白糖，打发成小弯角状就行。
先取少量打发好的蛋白混入蛋黄液中搅拌均匀，不可顺一个方向搅。
拌好后又倒回打发好的蛋白液中，切拌均匀。
倒入28x28的方形模具中，用刮刀将表面抹匀，然后把模具放桌上震几下。
烤箱提前预热170度，十分钟。将烤盘放入烤20分钟。
烤好后晾冷，倒扣在案板上。抹上豆沙馅，撒上椰蓉。
顺一边压紧向另一侧卷起，蛋卷就完成了。
宝宝红枣溶豆
浓浓的红枣味溶豆，宝宝可喜欢啦
一起做起来吧！
用料：
2个蛋白
8克玉米淀粉
几滴柠檬汁
25g奶粉
适量红枣泥
做法：
主备好所需要的东西
裱花袋提前备好，免得一会儿手忙脚乱
烤盘也提前摆好，一会儿就直接挤豆豆了
洗净红枣，放辅食机蒸15分钟
蒸好后，给红枣去皮去核，打泥，过筛，这样更细腻
取一些和奶粉搅拌均匀无颗粒，粘稠状即可
蛋白提前冷冻5分钟左右，有点冰查
加柠檬汁打发至有泡眼，加玉米淀粉继续打发
打到有纹路，倒扣不掉，ok了
部分蛋白和枣泥翻拌均匀
倒入蛋白快速翻拌均匀
这样很细腻哦
放入裱花袋，烤盘90度预热10分钟
豆豆挤好啦
烤箱烤50分钟
烤好的溶豆
溶豆
放入容器里不要受潮
你学会了吗？！做起来吧！
蒲烧鳗鱼～鳗妙寿司
非常感谢鳗鲡堂寄来的蒲烧烤鳗，鳗鱼富含丰富的胶原蛋白和多种维生素矿物质，18道工艺复刻传统蒲烧烤鳗精髓。是可以入口“护肤品”哦！如此鳗妙的好东西，我们就来做个寿司来配它吧。
用料：
一包鳗鲡堂蒲烧烤鳗
2个鸡蛋
1杯大米
1杯糯米
20克水
20克玉米淀粉
半根黄瓜
少许肉松
少许糖、盐、米醋
做法：
大米和糯米各一杯，放入电饭锅，水放一个指节的水量就可以。选择寿司饭模式，煮50分钟，饭就好了。这个时候我们来准备做蛋皮，鸡蛋两个➕20克玉米淀粉➕20克水，搅拌均匀。
过筛蛋液，过筛的蛋液更加细腻。不粘锅小火加热，用厨房纸擦一丢丢油，擦匀，倒一小勺蛋液，小火加热，直至蛋液凝固，蛋皮就熟了。米饭蒸熟晾至常温，加入少许糖，盐，和米醋，也可以直接用寿司醋，翻拌均匀。
拌好的寿司饭铺在乐葵的寿司帘上，（乐葵寿司帘铂金硅胶制作，不会像竹帘会发霉）按照蛋皮的尺寸整形，然后把蛋皮覆盖在米饭上，在蛋皮上再盖一张保鲜膜。整个翻过来，把保鲜膜的一边放在寿司帘上，上面铺上黄瓜片和肉松。
借助保鲜膜卷起来，放在一边定型。接着我们把蛋皮做个小花，黄瓜切薄片，卷成玫瑰花的形状。鳗鲡堂的蒲烧烤鳗段，从冷冻室取出，直接放烤箱220度，三、四分钟就烤好了。
烤好的鳗鱼切件放在切好的寿司上，就可以开吃了！鳗鱼肉质软糯，滋味鲜甜。这一份是100克的分量，正好分了四块，两人份，环保，不浪费。
百变肉松小餐包
用我的一发“手撕牛奶吐司”方子和“美版肉松”方子合二为一秒变超软肉松小餐包
面团配方和肉松配方请见我的菜谱。
之所以改名叫百遍肉松小餐包，里面会不断添加各种手法制作的小餐包，但是基础配方不变。
用料：
见“美版肉松”肉松
见“手撕牛奶吐司”面团
做法：
炒制肉松，详见我的菜谱“美版肉松”
揉制面团
详见我的菜谱“手撕牛奶吐司（面包）”方子完成揉面
称重后在桌面上分成6-10个面团，盖保鲜膜松弛10分钟。下面推荐给您是10个小餐包，
分别做如下操作：
擀成面皮（排气），翻面，中间直线挤上色拉酱（挤多少你决定）

延中间直线撒上现炒的肉松（二侧留白，面皮下方留白3-5cm）
由上往下捏住面皮二端松松的卷起，顺便将二端捏实

收口：完全卷起后将接缝处捏实整形
接缝处朝下依次摆放到烤盘中，中间留出足够的空隙便于后续发酵
放入烤箱启动发酵功能，预设1小时10分钟
发酵过程中注意观察。
发酵至二倍大用手轻按面团会迅速回弹就可以了。
我是松下蒸烤一体机，在30分钟时启动一键加蒸汽1分钟操作增加面团湿度（如果您用发酵箱或烤箱发酵，建议放一碗热水加湿）
一般1小时左右就OK了

取出烤盘
烤箱上下管预热160度
发酵后的面团表面刷蛋液后撒上白芝麻
烤箱预热160度结束后放入烤盘，烤盘放在烤箱中下层，设定烤制时间20分钟
全程注意观察，在面包表面上色后盖上锡纸
根据您家烤箱脾气决定烘烤时间，一般160-170度之间烤制时间18-20分钟
低温烘焙的面包更柔软，老少皆宜
时间到即出炉，移到网架上晾凉到手感温度（约40-50度）时密封包装存放，这样可以锁住面包内的水份。
如果您存放在冰箱中，取出后微波炉20-30秒加热既食。
早餐一杯咖啡搭配二个香喷喷软绵绵的肉松小餐包，一天好心情👍
上面的造型有点矬😂，昨天改变了手法做了一款“脆皮肉松面包卷”：
揉好的面团分成四份盖保鲜膜松弛10分钟
分别如下操作
1）擀成长方形面皮，翻个面
2）中间挤一条色拉酱（或其他酱）
3）铺上肉松，面皮左右下留出空白
4）由上往下卷起面皮，轻轻搓二下
5）切割成三个面包卷（为了整体好看，先二端切出肉松面中，再切成三段）
6）均匀放置在烤盘上，前后左右保持距离
7）放入烤箱选择发酵至2倍大，松下200约1小时（请根据发酵环境调节时间）
8）取出烤盘，预热烤箱160度
9）送入烤箱，烤制时间18分钟，约10分钟的时候盖上锡纸（请根据自家烤箱脾气调整时间）
非常好吃😋
蜜汁酱烤鸡腿
对于我自己来说，烤肉类一直是大爱，除了腌渍时候的等待时间，基本上不费功夫。无明火，无油烟，干净，时尚，健康。偶尔烤点大虾，烤点鸡腿，烤点肉串……实乃人生一大享受。
谁说如果不做面包甜点，烤箱就没用了？谁说的？！

烤焙：中层，200度，约30分钟
用料：
1个(250克)鸡全腿
1大勺酱油
1大勺甜面酱
1大勺糖
1/4小勺五香粉
1/4小勺姜粉
1/4小勺大蒜粉
30克麦芽糖
30克水
做法：
鸡腿上切两刀，以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料，然后放入鸡腿，腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里，放进预热好的烤箱烤焙
烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可
麦芽糖水制法：把30克麦芽糖和30克水放入锅里，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直到糖液变得浓稠即可
蚵仔煎
用料：
100g地瓜粉
50g太白粉
200cc水
適量(個人喜好)鮮蚵
適量(個人喜好)小白菜或同蒿菜
1~2顆(個人喜好)鮮雞蛋
適量甜辣醬(購買自己喜歡的)
做法：
地瓜粉100g、太白粉50g混合加入水200cc、攪拌均勻成粉漿
鮮蚵洗淨瀝乾
熱平底鍋，倒入適量的油，放入蚵仔煎一下
淋上粉漿
打入雞蛋(雞蛋很小顆所以我打了兩顆小雞蛋,通常一顆就行了)高興就好
待煎至定型，翻面煎至邊原呈現略透明微焦即可
待煎至定型，翻面煎至邊原呈現略透明微焦即可
推旁邊點將菜放旁邊翻炒至熟(吃重口味的可以加點調料在菜裡)
將蚵仔煎剷起翻面覆蓋在菜上即可盛盤
再將甜辣醬淋上
锡纸牛肉
用料：
克牛肉
个洋葱
胡萝卜
根芹菜
把金针菇
香菜
做法：
牛肉切片，放入第二步的腌料
按图中配料腌制入味
将金针菇，胡萝卜，洋葱，芹菜摆放到锡纸上，最上层是牛肉
再放一张锡纸，卷好
平底锅中小火10-15分钟即可
牛奶玉米粒
简单好做的一人食     餐谱
用料：
克牛奶
按照个人口味适量没有牛奶的话，也可以用奶粉替代
克50玉米粒
适量黄油
做法：
我用的是现成的糯米粒，糯米粒的口感更加q弹
所有使用到的材料，很简单吧
全程开小火
放入黄油
片刻后黄油全部融化
放入前面准备好的糯玉米粒，翻炒2分钟
在奶粉中加水，小碗1碗半
用牛奶的话，直接小碗2碗
倒入锅中
盖盖子
待冒气锅中玉米粒翻滚后关火
关火
倒入碗中，刚好2小碗的分量
放桌，开动咯
斑斓猕猴桃卷🥝🍃
28cm的方盘一盘的量
用料：
蛋糕体：
60克斑斓汁
约65克鸡蛋四个（带壳）
50克细砂糖
58克低筋面粉
45克玉米油
夹馅：
260克淡奶油
20克细砂糖
5个中等大小的猕猴桃
做法：
准备：
蛋黄蛋白分开，蛋白放入干净的盆中，放入冷冻室待用。

洗干净的斑斓叶剪成小段
称60g斑斓叶加90g水
放入料理机
用料理机搅打
搅打成泥
用筛子
过滤出汁
此时，称出面糊里所需的60g
其他原料也称好。
烤盘铺好油布。
烤箱预热170度。
斑斓汁加玉米油用蛋抽搅三分钟左右，没办法像牛奶加油那样乳化得彻底，尽量搅匀。
筛入面粉搅匀，看起来还是有些油水分离状
加入蛋黄搅匀
就很顺滑细腻了
从冷冻室取出蛋白，此时边缘开始结冰，冷冻的目的是为了打发时更稳定，不容易打过头。
分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是大弯勾状，最后一次加糖后是转低速打，蛋白霜会细腻些。
分三次将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
我是会用蛋抽划“Z”形搅拌
最后一次加入蛋白霜后用蛋抽搅拌几下没有大块蛋白霜后就换刮刀彻底拌匀。
从高处把面糊倒入烤盘抹平表面并震动几下
放入烤箱中层150度烤30分钟左右。
烤好后立即取出将烤盘从30cm的高处摔下，震出热气，小心点把蛋糕拖到晾架上，晾两三分钟再揭去油布。
因为是正卷，再用一张干净的油纸把蛋糕倒转过来，虚虚的盖上一张油纸防止表面干燥，此时就可以去准备猕猴桃和打奶油了。
奶油放入干燥无水无油的盆中，加入细砂糖打到八～九分发，就是有明显纹路裱花的状态。
猕猴桃去皮，头尾切掉一点。取一大张油纸把蛋糕片翻转过来，切掉四边，把奶油全部抹上，把猕猴桃放在蛋糕片的中间，排紧不要有空隙。放的时候动作要轻，完熟的猕猴桃汁多，要是太用力就会挤坏流汁。
然后卷起，跟e形卷不同，这里其实没有卷起的这个动作，是提着两边的油纸做一个“捂住”就是让蛋糕片的头尾相接，对接起来，如果对接得好，再有合适的容易可以定型，最后是看不到接口的，不过这个不重要，只要不变形，奶油不漏出来就可以了。
我是卷紧后用油纸包好塞入一个放酒的外包装桶里，然后放入冰箱冷藏定型的，冷藏两小时左右可以切片食用。

猕猴桃水份大，不适合放到第二天再吃，做了就当天给朋友分分最好啦。

后来觉得，反卷可能更好看，看大家自己喜欢啦，温度和时间要根据自己的烤箱灵活调整。
如果制作环节没有问题，烤得时间久了卷的时候会断裂，反之没烤透就会掉皮。
#吐司狂魔#奶酪培根开口三明治
用料：
一片马苏里拉奶酪
一根培根
两个小番茄
两片鲜罗勒叶
做法：
热锅，煎培根直两面微焦。
小番茄对半切，在剩有培根油的锅里略煎。
将材料平铺于吐司之上，洒切碎的罗勒叶。
冷藏发酵松饼（不用泡打粉）
以冷藏发酵熟成的质地拥有无比的美味
用料：
200g低筋面粉
1g酵母
50g蜂蜜
20g牛油（融化）
2个（约70g）蛋
220g牛奶
做法：
在盆里倒入蛋、牛奶、蜂蜜，用打蛋器（手动）搅拌混合。
加入过筛的面粉、酵母，搅拌至呈光滑细致状，加入融化的牛油混合。
包上保鲜膜，在室温下静置30-60分钟，用勺子搅拌混合，排出空气，放在冰箱冷藏发酵12-15小时（直到膨胀成2-3倍的大小）。
在平底锅里倒入牛油，用略小的中火加热，以绕圈的方式用勺子搅拌面糊排出空气，舀取1/4或1/5分量倒在平底锅中央。
等到表面布满气孔时即可翻面，再煎10-20秒左右。
这个份量可以煎4-5片。
隐形苹果蛋糕
黑白黄油的奶香
苹果的酸甜
热吃表层苹果片脆脆的，蛋糕松软，味道香甜温暖，特别适合秋天。
冷吃也好吃，会变得韧韧的，又是一种不同的口感。
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
80克低筋面粉
1个大苹果
20克黑白黄油
20克(可减)糖
2克泡打粉
少许(可无)香草膏
少许盐
做法：
鸡蛋加糖，打发到起泡发白。
加入牛奶，盐搅拌均匀。
加入香草膏。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉。
混合成面糊。面糊比较稀，别担心。
苹果去皮。不粘模具里倒入一层面糊，用刨刀把苹果削成薄片，铺进去，往面糊里按按。再倒一层面糊在铺苹果。大概倒到8分满吧，太满烤的时候会爆头。😂
烤箱预热200度。烤40分钟。注意后期加盖锡纸不要烤焦。
放的时候注意面糊量，不要放太满，会爆头😂
出炉后放凉会回缩回去。冷吃热吃都可以。个人喜欢热吃，热乎乎的，顶上的苹果片还脆脆的。
清炖牛肉
用我这个方法只要严格注意步骤，绝对保证软烂并且好吃。这个料可以炖4-5斤的牛肉，我是炖完一锅分成几小份放冰箱里每次吃拿一点。可以炖土豆吃，也可以做牛肉面等，很方便。
用料：
2000克左右牛肉
三厘米长左右，3-4段葱
2-3毫米厚，3-4片（根据姜大小）姜
2-3个八角
半根到1根（根据桂皮长短）桂皮
3-4片（根据香叶大小）香叶
半个洋葱头
料酒小汤勺3-4汤勺，白酒减半料酒或白酒
根据口味适量，建议少放盐
根据大小3-4颗山楂
单晶冰糖8-10粒冰糖
根据口味2-3小汤勺黄酱或豆瓣酱（选放）
做法：
选肉：炖牛肉可以用后颈肉，牛腱子或者牛腩。最好选筋膜多一点的，炖出来好吃。不要选全是瘦肉的部位。并且买肉的时候注意不要选肉纤维很粗大的那种老肉，尽量选择嫩一点的部位。
处理牛肉：将牛肉切成4-5厘米左右见方的大块，然后放在一个大盆里用清水浸泡3-4个小时，中途最好换2-3次水。也可以多泡会儿，将血水尽可能多的泡出来。
准备锅：准备两口锅，我以下简称1号锅和2号锅。1号锅主要炖牛肉，可以用砂锅，高压锅。炖锅或者普通大点的炒锅；2号锅作为焯水之后的过渡锅和炒料锅可以用炒锅。嫌麻烦的也可以只用一口锅，省略焯水之后洗的步骤。但是料最好还是炒一下，否则香味出不来。
焯牛肉：首先1号锅里多放一些清水，将泡好的牛肉块放入。这时注意尽量添加足够多的水，因为在焯的过程中要不停的撇沫子。开火，放入料酒或者白酒，然后在水烧开的过程中尽量将浮沫撇出去。直到水烧开，浮沫基本都漂浮起来了，都撇出去就行。如果在撇沫子过程中水不够了，一定要加开水，不能加凉水。
2号锅：在1号锅焯水的过程中，2号锅中也放入清水，然后做开。水量够没过牛肉就行。可以在1号锅开火之后等一会做2号锅的水，因为1号锅中有牛肉开的慢。如果1号锅在撇沫中途水不够，也可以将2号锅中做开的水加点进去。
清洗牛肉：这个步骤是可选的。如果1号锅中牛肉沫子撇的很干净，就不用在2号锅中清洗了。但是一般情况下，手动撇沫效果不是很好（加上本人有强迫症），因此在1号锅水开撇完浮沫后，将牛肉直接从1号锅中捞入已经水开的2号锅进行清洗。
烧开水：将牛肉移入2号锅后，将1号锅洗净，导入清水直至烧开。如果为了省时间也可以直接导入热水。等水烧开了之后，将1号锅中洗干净的牛肉移入2号锅中继续大火炖。
炒料：首先将洋葱头切成小块。将2号锅清洗干净后，开火，倒入少许油。等油温3成热时放入葱，姜，八角，桂皮，香叶煸炒。炒出香味之后加入葱头接着煸炒半分钟，最后加入黄酱或者豆瓣酱（如果有不吃酱的可以不放，或者用酱油代替）继续煸炒2分钟直到酱烧开了即可。
炖牛肉：将炒好的料直接放入1号锅，将山楂用刀拍扁放入锅中，放入冰糖。大火烧15分钟之后转为小火慢炖1-1.5个小时后（根据不同的锅可以灵活选择炖的时间，反正我用炒锅炖，1个小时已经烂了）关火，关火后不要开盖，等着自然放凉。
二次炖：等牛肉稍微放凉后，加入盐，接着开大火炖20分钟。打完收工。
木须肉
用料：
2个鸡蛋
根黄瓜
8-10朵木耳
半根胡萝卜
一小块里脊肉
生抽、盐、蚝油
做法：
准备工作：
1、黄瓜、胡萝卜切菱形片
2、肉切片
3、木耳泡发去蒂
4、姜、蒜切片，葱切小段
5、半勺淀粉放入小半碗水中搅匀
肉片加淀粉、1勺料酒、1勺生抽腌制20分钟
鸡蛋2个打散，加水、盐打散搅匀
锅内热油，炒鸡蛋，用铲子铲成块，盛出备用
锅内热油，放入葱姜蒜爆香，放入肉片，炒至变色
放入胡萝卜、木耳，加生抽、蚝油，炒至胡萝卜变软
放入黄瓜、鸡蛋，搅拌均匀
尝一尝，咸淡正好的话可以不加盐了。倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
出锅
手撕白切鸭（咸柠檬蘸酱）
这个菜好吃不腻又不会摄入太多油盐，做法简单一学就会。
用料：
适量姜
20粒花椒
2-3片香叶
1个大料（八角）
适量蒜头
1个咸柠檬
1颗腌酸梅
适量盐
适量生抽
少量糖
少量油
适量料酒
1只鸭
做法：
鸭子洗干净，用料酒里外涂抹鸭子，腌渍10分钟，腌渍期间准备其他料。我喜欢把鸭脖和鸭掌分离出来，也可以一整只不用分切。
生姜切片。花椒、八角、香叶洗净。
把鸭子放入高压锅中，同时放入花椒、香叶、八角、生姜片，倒入适量料酒和一碗水。高压锅上气后加热15到20分钟，具体时间可以根据鸭子的大小调整。
鸭子烹制的同时，处理蒜头、咸柠檬和酸梅。
蒜头切末，咸柠檬去籽切末，酸梅去核捣成泥。
蒜末、咸柠末、酸梅盛入碗中，加少许糖。
倒入少量生抽，此时做好了蘸酱的底料。
起锅热油，油冒烟后浇到蘸酱底料上。
等鸭子烹熟后，趁热舀一勺鸭汤倒入蘸酱底料中，搅拌均匀，蘸酱即做好。
鸭子出锅斩成块装盘，可以上桌了。
鸭子出锅后也可以用手撕的方法，把肉撕下来装盘。
霉豆腐
用料：
适量豆腐
适量稻草
一个纸箱
适量高度白酒
适量辣椒面
适量花椒
做法：
买新鲜的老豆腐沥干水（我沥了二天水），然后把豆腐切成2-3厘米的方块，放到一个铺满稻草的纸箱里面，盖好放在阴凉的地方，静待豆腐长白毛
豆腐放约15-18天左右，表面出现褐色斑，长出白色的毛霉，就可以制作霉豆腐了
将辣椒面，盐，花椒放入碗中搅拌，另一个碗倒入高度白酒，豆腐一块一块的滚白酒和调料，然后放入密封的罐子中，半个月就可以吃了
豆黄金天然鲜腐竹炝椿芽儿，你学会了吗？
李向阳大师前言:
    随着饮食健康的不断提升，群众消费意识的转变由原来的吃好慢慢的转变成了吃健康。在面对各种添加剂泛滥的各种半加工食品消费者越来越懂得（零添加）对饮食健康的重要性!
    豆黄金企业本着 诚实 严谨 创新 奋进的公司价值观领跑中国天然腐竹。有时候消费者在酒店观摩到现场制作的纯手工天然腐竹，也会念想有一天在自家也能随时吃上口感这么鲜美滋润，绿色健康的食品。现在豆黄金告诉你为了人类健康，只做天然腐竹！如检测出豆黄金天然腐竹添加任何有害物质  公司给予奖励10万元！
用料：
157g豆黄金天然腐竹
2把香椿芽
适量食用盐
适量味精
适量小磨香油
适量干辣椒段
做法：
豆黄金天然鲜腐竹轻微焯水
香椿芽也用开水轻微灼烫。
根据个人口味添加适量的食用盐
加入少许味精
在滴入几滴小磨香油
撒上几粒干辣椒段
锅内烧热干净的花生油
趁热炝在干辣椒上
搅拌均匀装盘即可享用最纯真的味道。
猪肉饺子陷、包子馅
自己觉得好的东西就和大家分享一下😄个人感觉按照这个配方调出来的馅料真的好吃😋很香，喜欢吃饺子🥟和包子的亲们不妨试试……试过之后相信你会爱上它的
用料：
250克肉（2肥8瘦）
适量盐
适量姜末
适量木耳（根据自己喜好）
适量蚝油
适量十三香
适量葱花
适量生抽
适量料酒
适量白砂糖
做法：
首先把肉切成小块
放入料理机搅拌成泥状或用刀剁碎
肉泥里面加入姜末，十三香，料酒，蚝油，生抽，木耳，先不搅拌，不搅拌、不搅拌，重要的事情说三遍……
全部调料已经全部加入，葱花最后放入
锅中放入适量食用油烧热
烧热后直接倒入加了调料的肉泥中，注意⚠️（用热油爆一下的目的就是为了激发调料的香味，第二也可以让肉馅吃起来特别的鲜美）
再加入一点食用盐，一点白糖提鲜……顺时针搅拌上劲，这中间可以根据自己的口味自行增减
盖上保鲜膜入味30分中以上
香酥豆沙饼
红豆红豆满满的红豆沙哟O(∩_∩)O~做好的香酥豆沙饼，色泽金黄，甜酥味美，美得掉渣渣咧，一口气就仨~
用料：
普通面粉200克
红豆沙200克
清水或牛奶适量
油适量
做法：
面粉用适量的温水和好，揉成软硬适中的面团，饧20分钟；
饧好的面团分成3个小剂子，把面剂子按平，加入豆沙馅，像包包子一样把豆沙馅加进去，然后按扁。锅里加油，把饼放进去，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。
刚出锅的饼饼，甜酥味美哟，开吃啦\(^o^)/~
白酌虾
白酌是最简单并且充分保存原味的好方法哟
用料：
500g基围虾
3片生姜
5根葱段
1碟醋
做法：
水烧开，扔进葱姜转小火煮2分钟，开大火将洗好的虾们倒进开水里，待全部变红后，离火沥干热水，直接倒入冰水里过凉，装盘～直接剥皮就很甜美，肉质Q弹，yummy
不同凡响的糖水苹果
为什么会起这个名字，因为这个煮熟的苹果咬上去像吃蜜饯的苹果脯一样非常非常有嚼头，而且每块苹果都包裹着浓浓的果香甜味，糖水也是那么的浓稠，一般在超市里买到的糖水果肉，没有这样的口感和浓稠的糖水，所以我花了时间熬的口感才会不同凡响，棒极的咀嚼味道只有尝试了才有发言权。          
平时喜欢自制酸奶，酸奶不放糖，味道一定是淡淡的，这款糖水苹果正是为酸奶而定做，让淡味的酸奶华丽丽的变成一道即健康又有果香浓郁的美味酸奶，这款有颜值的甜酸奶，每天和它约会太美好了。
糖水苹果保存很简单，室温放着就可以，因为糖本身是抗腐蚀的这个季节放置一个月也不会变质，如果你是一个爱吃甜食的人不用担心很快就会消灭它，我上个星期做的一小瓶已光瓶，今天又煮了一大瓶，觉得这个甜品很不错应该有人会喜欢，所以写了方子，天气渐渐变冷，吃点甜甜的食物暖暖你的身体，而且苹果也能预防感冒，爱护自己的身体，喜欢的就赶紧做起来吧。
用料：
3个苹果
120克砂糖
4-5片柠檬
半碗纯水
做法：
用中火将白砂糖平铺在平底锅内。
一块一块将苹果侧身放。
每一块苹果紧贴在糖的上面。
煎一会儿将苹果翻一下身再煎。
煎了大约15-20分钟左右苹果自身的糖分出来了，看到有很多的汁水和糖发生着反应起泡泡了。
让汁水烧到像焦糖一样的颜色
这个时候可以放入柠檬片和纯水。
开小火焖煮半个小时左右，这个时候你可以干其他事情不用理它，让它慢慢煮。
煮了差不多了，打开看看用筷子翻动一下。
能看到糖水的颜色变的很深了。
再继续开中火烧一会儿，直到苹果块缩小口感就像果脯一样的就可以了，然后收汁水让糖水变的更加的浓稠即可。
成品的糖水果脯。
用糖水浇在酸奶冻上苹果脯也放一块，有颜值又营养的酸奶是不是很好吃呀。
蚝油生菜
用料：
随意几片生菜
两勺蚝油
三瓣蒜
半勺糖
一勺酱油
一勺淀粉
做法：
生菜叶一片片洗干净丢进滚水里烫一下，水里可以放一点盐巴和油，这样叶子不容易发黄。烫到水再次滚起就可以捞起来滤干水分，根据个人喜欢的口感把握捞起时间。
热油里放入蒜粒煸炒一下，加入耗油、生抽、糖和适量清水调味。
酱汁关火前加入一点点调好的水淀粉，给酱汁勾一点芡。
酱汁淋到生菜上，十分钟不到完成！
凉拌糖醋萝卜（凤梨萝卜）
最近家中总买一款口味清甜爽口，色泽鲜艳的“凤梨萝卜”吃。凤梨萝卜是水果萝卜中少有的品种。不仅好看而且还非常好吃。
上网查了一下，食用凤梨萝卜好处多多：
1.由内到外呈现紫红色，表皮光泽，酷似火龙果。营养丰富，富含花青素、维生素以及人体所需的各种微量元素和矿物质，能清凉去火、促进消化，还能提升免疫力。
2.新鲜饱满，清脆爽口，有自然果香，汁水清甜；
我家常见的吃法是直接切了当水果吃或是切丝加糖醋凉拌。
用料：
1/3根凤梨萝卜
2勺白糖
1勺果醋
1/2勺盐
1小撮白芝麻粒
做法：
凤梨萝卜洗净，看切面鲜亮水灵，生吃口感也极好。
取1/3根的凤梨萝卜，去外皮后切片再切丝备用。
全部取成细丝。
加盐、白糖拌匀。
再加入果醋拌均匀后撒上白芝麻粒即可。
清炒西兰花
简洁，清爽，易做，口感好！
用料：
适量西兰花
适量大蒜
微量素蚝油
适量盐
一片红椒
做法：
准备主料辅料：西兰花洗干净，大蒜备好
过热水
同时另一锅油爆蒜
将过开水的花菜直接放入已爆大蒜的油锅大火翻炒1-2分钟，加盐加素蚝油翻炒一下
出锅，将红椒放在上面即可
炒土豆片
用料：
2个土豆
一颗大葱
2颗蒜
豆油
盐
酱油
做法：
热水将土豆抄出味，油烧开加土豆蒜和葱花调味
水蜜桃香瓜纤维素饮料
又是吃不掉的水蜜桃，需要消耗，和香喷喷的香瓜块一起打成泥，一仰头喝下。
我不喜欢把果肉硬是滤成果汁，现代城市动物缺乏的纤维素已经够少了，竟然还要矫情地把香甜水果的纤维扔掉，肠道多么需要新鲜蔬果的纤维素啊
用料：
2个水蜜桃
1/4个蜜宝香瓜
1杯纯水
做法：
不添加任何的砂糖蜂蜜
新鲜水果的香气与甜蜜已经足够了
水蜜桃去皮去核切块
蜜宝香瓜去皮去籽切小块。


无锡水蜜桃的果肉
就是这么粉嫩漂亮
两种水果加纯水以粉碎机打成果泥后，
加一点点新鲜挤出的柠檬汁
现做现喝为最佳
茄汁鸡肉丸
在日食记看到的番茄鸡肉丸减肥餐，自己尝试了不同的馅料制作！更营养，可以孕期或者儿童吃喔😉
用料：
一勺水
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
2个西红柿
1/3根胡萝卜
1片姜
1勺料酒
半勺白胡椒
4朵香菇
三勺玉米粒
1勺盐
2瓣蒜
2根香葱
做法：
将鸡肉切小块剁成泥
香菇热水泡发后切成丁，胡萝卜也切成小丁，准备蒜末，姜末（不喜吃可以不加，加了可以去腥）
西红柿🍅表面划十字，放入热水5分钟浸泡，取出，去除表面的皮。切丁备用。
将准备好的鸡胸肉泥，胡萝卜丁，香菇丁，玉米，姜末，放入碗里，加一个鸡蛋，一勺盐，半勺白胡椒粉，三勺料酒，一勺清水（看情况而定加不加水），拿筷子🥢搅拌均匀。
锅里烧水，八成温度快沸腾时，依次下鸡肉丸。拿勺子沾点油，像图片一样，左手虎口挤出鸡肉丸，拿勺子刮出鸡肉丸，放入热水中。—鸡肉丸浮上沸腾的水面时，拿漏勺取出，放入盘中。
锅里热油，放入蒜蓉，加入番茄丁，压碎成泥，加入适量清水，煮沸。—加入鸡肉丸，加点盐（根据个人口味加盐，喜吃甜可以加番茄酱或者白砂糖）
起锅，加点香葱末。
自制猪肉丸
自用菜谱方便自己查看。
记录一下自己冬天在家自制肉丸的详细情况。
两关键点都在：一是肉必须新鲜的土猪肉！！二是在大冷冬天。
ps：用小料理机分次打肉用十字刀打。
用料：
500猪后腿肉（鱼肉）
12克盐
蛋清1~2个        （可以不放只放淀粉水，出来又是另一种口感）
糖10克
淀粉水25克
（加入黑、白胡椒粉，自制蒜酥，香菇，小蔬菜等不同口味。
图片蔬菜肉丸给小孩吃各种蔬菜是肉的1.5倍量。
做法：
后腿或脊肉。
切片后肉要冷冻一会儿10分钟左右，打成肉泥，打肉时肉一直是低温的。
第一步打肉最重要重点，
成功打好的肉非常有粘性，抱团粘粘黏黏满满胶质感。
这个没放蛋清，只需放了一点淀粉水，是我最爱吃的口感:脆 爽 弹，用的是后腿肉。
失败了的肉泥，不粘手不粘盆。
不要怀疑，这状态肉泥做出来的口感是你从来未吃过的难吃，成品下图。

这种是直接浪费猪肉了。
菠菜青椒红萝卜木耳，专供小孩蔬菜肉丸😂
蔬菜肉丸
差不多一比一加入蔬菜给小孩的肉丸。
口味甜甜蔬菜味
自制的蒜酥
香菇肉丸~
放了蛋清的，肉丸出来也偏白色，就是视频那个。
放蛋清口感是软弹，不放蛋清是口感是爽弹。
就是视频调好味加蛋清的肉质。
“只”肉
打成功的肉，大量加入蔬菜后出来的肉质一样爽，当时蔬菜大约是肉的1.5倍量。
熟了的香菇猪肉丸。
（所以图除鱼肉全是土猪肉的后腿或只肉，是纯瘦肉整）
其中一张煮好了的肉丸，快手随便用拍一点蒜蓉炒香一下加一点酱油什么的已经够好。
加入白胡椒粉和蒜酥的口味尤如方便面的调味包🤭
成功状态鱼肉，鲩鱼肉。
自我感觉 用筷子轻轻一刮能带出一片小胶质般的肉蓉片，打不成功的肉蓉刮不出这种感觉。
鱼糕，纯鱼肉加蛋清，用大条的鲩鱼。
打成了的牛肉，已加盐，蒜酥油，白胡椒粉，鱼露，白糖。
不知道自己买了哪个部位的牛肉，它没筋的肉摸起来嫩滑柔软的。
纯鸡胸肉~弹弹的~
晚上又做了鲩鱼肉丸~
冷水开始挤鱼丸，加热到80~90度热水浸熟~
「孜然羊排」不油不膻
用料：
克羊排
勺孜然粉
克油
个八角
粒花椒
克盐
勺料酒
2个彩椒
5根香芹
做法：
去血水：羊排洗净后冷水下锅煮沸1分钟后温水冲洗
炖煮：香叶、花椒、八角、料酒炖煮羊排40分钟（中小火），筷子插得动即可
清洗：冲洗后泡10分钟（冷水）
煎炸：沥干后的羊排中火下锅煎炸5分钟至表面金黄，捞出沥油
炒香：锅内少量油，放入洋葱、香芹中火炒1分钟，加入羊排、彩椒丁翻炒2分钟，关火，加入盐、孜然粉、辣椒粉
装盘：盘底放上香菜叶，装盘即可，不膻不油。
腌白萝卜皮
用料：
一根白萝卜
各一个青红辣椒
适量葱
适量生抽、糖
做法：
白萝卜、辣椒、葱、洗净沥干
沥干的萝卜取萝卜皮切小段、葱、辣椒切段
切好的萝卜皮辣椒葱放碗里放生抽糖调匀腌三个钟放冰箱冷藏可直接食用
香嫩猪舌头
用料：
克猪舌头
青椒
红椒
大葱
耗油
淀粉
料酒
做法：
使用温水清洗，把那白色的东西进行刮掉
配菜切好备用
猪舌头切好放酱油耗油姜盐料酒淀粉进行腌制
炒半熟备用
炒青椒，然后放入猪舌头，最后放葱
一盘香嫩的猪舌头可以上桌了
青椒火腿炒蛋
很家常的一道菜，不想做肉的时候可以用这个替代下哈哈，拍的不太好，味道还可以啦～
用料：
4个鸡蛋
7/8个青椒
1根火腿肠
1根小葱
做法：
青椒洗净去籽，切条或小块，控水
火腿切成小片，切点葱花
鸡蛋中放入一小勺盐，加入葱花、火腿拌匀。(也可以先把鸡蛋打散，我偷懒了哈哈哈)
锅烧干加适量油(锅烧干后温度已经够了，倒入油就可以加菜了)，中火，放入青椒翻炒、按压，炒至青椒变软变色。
转小火，倒入拌匀的鸡蛋火腿翻炒，鸡蛋炒熟，再放点盐调味。
最好鸡蛋把青椒包裹起来，这样比较好吃。
出锅。(拍的不太好～)
蟹粉豆腐
真得好好吃。省时省力
用料：
1包蟹会蟹粉
1盒嫩豆腐
1个熟咸蛋黄
15克油
5克姜丝
做法：
油，姜丝入主锅3分钟120度速度1。插入蝴蝶棒，豆腐切块放入二侧，加入适量盐，蟹粉一包，一个咸蛋黄，20克水，设置7分钟voroma 反转小勺，然后起锅享用。
准备的材料。蟹会蟹粉，咸蛋黄。
好吃
欢迎咨询
烤虾干
用料：
3斤虾
适量料酒，姜，葱，盐，白糖
做法：
大虾洗净，剪掉须子和硬刺，挑出虾线。放入锅中，加入水，水没过大虾就行。加入料酒，生姜，葱，盐（盐可以多放点，浸泡大虾能入味），白糖，煮熟大虾 浸泡过夜。
沥干水份。
放入烤箱，170度50分钟。
烤好的虾干。
觉得不是太干，还可以在阳光下继续晒。
吃起来有嚼劲。
厦门小吃-蛤蜊面线糊
初遇它是在厦门酒店的早餐桌上，一吃就爱上了这鲜美又温暖的面线糊，做法异常简单，分享给大家。
用料：
300克左右花蛤、文蛤、蛤蜊、白米虾
一把面线
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
3片姜丝
1勺红薯淀粉
做法：
蛤蜊、文蛤、或者花蛤，可以一种也可以多种，吐完沙后，洗干净。（盒马或者叮咚买菜都有卖）
我没有特地去买面线糊挂面，用的比较常见的龙须面。
水煮开，把龙须面折成2半，扔进去。
开盖煮，煮到冒泡，然后就可以扔贝壳宝贝们了
一把一把往里面加，然后用筷子稍稍拌一下。
加一点姜丝去去寒意。
红薯淀粉一勺，调一点点。
等到贝壳全部开口，面线也差不多了，加入红薯淀粉，筷子稍微晃动一下。
加盐
白胡椒粉
撒葱花（我还加了一点白米虾，家里刚好有）
盛出来就可以吃啦！
酥皮奶黄月饼
配方转自南希老师的哦，50g月饼10个的量，自我感觉不爱吃甜的同学可以适当的减内馅的糖量
用料：
饼皮
65克黄油（软化）
13克奶粉
15克糖粉
1克盐
15克全蛋液（常温）
10克炼乳
13克椰浆
105克低粉
13克玉米淀粉
13克吉士粉
内馅
32克黄油（软化）
45克糖
6克炼乳
22克奶粉
20克玉米淀粉
16克吉士粉
140g熟咸蛋黄
做法：
内馅
1.熟的咸蛋黄过筛
2.加入黄油和糖搅拌匀
3.加入炼乳拌匀
4.加入奶粉拌匀
5.加入玉米淀粉和吉士粉拌匀
6.水烧开，放上去蒸25分钟（防止锅盖水滴入馅料中）
出锅后将多余黄油用纸巾吸掉，晾凉放入冰箱冷藏备用
饼皮
1.软化黄油加入奶粉、糖粉、盐混合均匀
2.加入常温全蛋液15g拌匀
3.加入炼乳10g拌匀
4.加入椰浆13g拌匀
5.加入过筛的低筋面粉105g拌匀，⚠不要过度翻拌
6.加入过筛的玉米淀粉13g、吉士粉13g拌匀
⚠放冰箱冷藏至少30分钟以上
烤箱210度预热，烘烤12分钟
1.25g饼皮包25g奶黄馅
2.包好后，用少量面粉刷月饼模具，防止粘黏！
3.蛋黄兑少量水（看个人喜欢表皮颜色浅还是深），刷月饼表皮花纹上色。
甜心丝绒蛋糕
用料：
#酸奶油
10g白醋
160ml牛奶
#蛋糕体
80g黄油
200g糖粉
65g鸡蛋
13g可可粉
260g低筋面粉
1.3g盐
1.3g小苏打
170g酸奶油
适量红丝绒液
2g白醋
#奶油奶酪霜
106g奶油奶酪
55g黄油
55g糖粉
做法：
白醋加入牛奶中搅拌均匀，放置在一旁。
黄油常温软化后，加入糖粉打发至蓬松发白。糖粉也可以分次加入。
状态如图。
分次加入蛋液，接着打发均匀。
将所有粉类混合。
过筛加入。可可粉容易结块，所以最好过筛。
加入一开始静置的酸奶油。这时的液体会有些呈现半凝固的块状。
加入适量的红丝绒精华液和白醋。有条件的小伙伴可以加入苹果醋。
搅拌均匀。
挤入马芬纸托中。
中间放入一把纯可可巧克力。
覆盖著巧克力，只需要挤模具的八分满即可。
烤箱上下炉175摄氏度，烘烤20min左右。
如图。
黄油常温软化打至柔顺，奶油奶酪常温软化打至柔顺无颗粒，再将两个混合，加入糖粉，也可以再加点香草精华，打发至蓬松顺滑。
用一个6嘴花齿，挤一朵玫瑰花。
撒上一点红丝绒蛋胚的碎屑。
这样甜心丝绒蛋糕就做好啦
营养奶昔（草莓+香蕉）低脂
用料：
1根香蕉
5个草莓
250ml牛奶
做法：
食材的准备。
先将草莓盐水浸泡15分钟，我的草莓是自己去田园里采摘哒，用盐水浸泡后食用会更干净哦！
把草莓和香蕉切成小块状。
放入搅拌机当中。
搅拌大约10秒即可，喜欢口感细腻的朋友可以多搅拌一会儿。
海鲜贝壳意面
用料：
1磅（9两）贝壳面
1磅（9两）西兰花
1/4杯特级初榨橄榄油
3瓣大蒜
1/8茶匙红辣椒碎
1/2茶匙犹太盐
1/4茶匙现磨黑胡椒粉
1磅（9两）蛤蜊
1磅（9两）贻贝
1杯白葡萄酒
1/3杯新鲜平叶欧芹
做法：
坐一大锅开水，撒盐，倒进意面煮6分钟左右，不时搅拌。西兰花掰成小朵，直接倒面锅里一起煮。煮到小贝壳们正弹牙时捞出来沥干，保留1杯天堂。
与此同时，热锅倒油，五成热时倒入碾碎的大蒜、红辣椒碎、盐、胡椒粉翻炒3分钟后倒入短颈蛤、贻贝和白葡萄酒煮5分钟，煮到所有的贝类都开了口就捞出来，挑一挑要还有闭口的，就捞出来扔掉，那些不是一包泥的就是不新鲜的。撒上欧芹搅拌均匀。
取一个大碗，倒入贝壳、西兰花、贝类开始搅拌，一次往里倒1/4杯面汤，搅拌到厚薄合适就可以了。
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零失败零基础玉米烧排骨
玉米吸油，排骨有肉骨汤，加上新鲜青红辣椒，简单制作，最大限度保留食材原本的味道，好吃下饭不上火。
用料：
500克新鲜排骨
排骨分量的3分之二甜玉米
5颗大蒜子或者独蒜
1汤勺酿造生抽
一勺盐
适量新鲜青辣椒
适量新鲜小米辣
少量新鲜香葱
一大罐现烧烫的白开水
做法：
新鲜仔排，排骨剁小块一点，容易入味，又容易煮熟，节约时间。洗干净，用冷水侵泡15分钟，去血水，取出沥干，可以用厨房纸擦下，加生抽，盐，蒜瓣腌制20分钟左右，待用。
新鲜甜玉米，分量是排骨的三分之二或者一半，千万不要超过这个比例，玉米吸油，容易盖过肉香味。
新鲜湖南小辣椒，我们喜欢吃辣，所以都选带辣味的辣椒，如果你不能吃辣或有小孩，可以把小米辣换成普通红辣椒，装饰作用。
热锅冷油，因为肉腌渍了，有水分，热锅热油容易飞溅炸到人，慢慢再加大火，慢慢炒香。
等排骨开始微微焦黄，先加入盐渍过的蒜瓣，炒香后加入玉米一起翻炒。
炒几分钟，就要加入烧好的烫开水，淹没过所有食材即可，先大火，盖上锅盖，在中小火慢慢煨，把玉米的香甜都煨出来。这个过程大概20-25分钟左右。不需要时刻守着，不会糊锅。
等汤汁还剩四分之一的时候，可以丢青红辣椒，新鲜辣椒不要过早放，很容易熟，过早放会炒过头，颜色变浑浊，口感也会变差。
等辣椒9分熟，就可以撒一点香葱，搅拌下，关火。
香喷喷的玉米烧排骨就做好了。简单又好吃，零基础，零失败。期待你的作品哟。
有任何疑问，不懂得地方可以加我微信。
瑞典太妃糖( •̀∀•́ )Julknäck
在瑞典的圣诞节的糖果
表示简介好无力！！
这个大概是八十个糖果杯的量个左右的量哦！
如果觉得太多可以减半
用料：
2dl淡奶油
2dl砂糖
2dl糖浆
2汤勺黄油
个人喜爱杏仁/杏仁碎（不是粉）
做法：
杏仁磨碎 放在一旁待用
⊙▽⊙磨得丑求轻喷
混合淡奶油，糖，糖浆放在锅里面烧至125°C 大概十五分钟
沸腾吧(ง •̀_•́)ง
记得搅拌哦！
黄油放微波炉里面加热 量俩汤勺黄油 把旁边的杏仁碎放进去搅拌一小下下就好
最后变成这样子！然后放进糖果托里 网上应该有卖
手残党重现江湖！！
一口一个好满足(ฅ>ω<*ฅ)
超级下饭菜～酱扒茄子
第一次吃酱扒茄子是在东北婆婆给做的，想念这口，就在家改良一下，很好吃的，很下饭哒～
用料：
1个茄子
3-4瓣蒜
3-4勺淀粉
1勺黄豆酱/黄酱/东北大酱
1勺豆瓣酱
半勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺花椒粉
半碗清水
做法：
茄子🍆，圆的长的都行，喜欢啥样的就用啥样的，我这是个大圆茄子，切成条泡水，备用
蒜切末
1大勺黄酱/黄豆酱/东北大酱，喜欢吃啥酱当啥酱。我们家爱吃（yes，黄豆酱）就放了这个酱，放了一大勺，相当于普通勺挖出来一勺冒尖那种（酱咸记得少放盐）
豆瓣酱来一勺，家里人不太能吃辣，就放了一小勺，加点豆瓣酱提色提味～不喜不吃辣可不放，纯酱香茄子也好吃😋
加入半碗清水+一勺酱油+一勺蚝油+小半勺盐+一勺花椒粉（加盐前尝尝汁咸不咸在放盐）味道咸了可以在放点水或者糖（喜欢吃带点甜味的可以放糖，我做就没放糖）把调料搅匀备用，记得尝尝味道如何，提前改良调料咸淡～
茄子捞出，空干，加入淀粉（我用的红薯淀粉）切记切记：茄子一定要空干水分在撒淀粉，要不茄子上的水分会把淀粉融成淀粉汁，要不在炸茄子的时候，会让你怀疑人生的-
油量：少于炸的油，多于煎的油                  油温：用筷子放油锅里试下，筷子周围冒小泡泡了就行啦
茄子三面煎好后，用铲子压一下茄子，把茄子里面的水分挤出来，这样煎好茄子才好吃，要小心油水结合时，会迸溅油的……
准备一个盘子，放上两张厨房纸，把煎好的茄子放在厨房纸上，可以吸走多于的油脂
看。这就是被吸出来的油脂，茄子上的多余油脂都被厨房纸吸走了，这样茄子吃起来不腻～
茄子炸好了，锅内就放好底油（比平时炒菜的油少）可以用炸茄子的油，怕不健康的可以换新油～油热放入调好的酱汁，煮至冒泡泡了，就可以下茄子了，翻炒搅拌均匀
准备一勺淀粉，一点清水，调个淀粉汁（我这个就是因为茄子没干，就倒入淀粉，导致的都成淀粉汁了不能浪费了啊）就没有单调淀粉汁里面不是脏东西，是茄子的籽
茄子酱汁开始减少了，放入调好的淀粉汁。继续搅拌
最后，临出锅前，加入切好的蒜，翻炒一下就可以出锅啦
美味下饭菜。酱扒茄子诞生～
【无面粉】可可杏仁饼干的各种玩法
Cacao Nibs可可豆瓣和杏仁粉两种食材都香气浓郁，两者碰撞出的小饼干香味更是没话说啦。

今天奉上可可杏仁饼干的几种菜谱，有兴趣的话可以挨个尝试。第一个菜谱是Sunnybon粉丝群中大家已经尝试过的非常不错~
用料：
25gSunnybon可可豆瓣Cacao Nibs
80g杏仁粉
10g奇亚籽
20g椰蓉
25-35g糖
1/4勺泡打粉
2只鸡蛋
40g黄油
做法：
【经典版】将黄油软化，加入鸡蛋打散。加入余下所有食材，搅拌均匀。烤箱预热180°，烤15-20分钟，烤箱火小的话烤20-25分钟。
【软糯版】原菜谱中的杏仁粉加到100g，不加椰蓉。少了椰蓉之后烤出来会比较软糯，有种松饼的感觉，更香。
【巧克力版】原菜谱中加入10g可可粉
【肉桂香草】在原菜谱基础上加入一撮肉桂粉，1/2勺香草油
【蔓越莓味】可可豆瓣减少到15g，加入15g蔓越莓
【抹茶味】加入抹茶粉（这个做法是群里妹子的改良，特别鸣谢）
【什锦坚果】将小饼干中加入坚果碎，或者按一个坚果在饼干上做成坚果小酥，口感香酥，一口一个！
桂花乌龙茶冻
用料：
10克乌龙茶
10克桂花干
5克大菜丝/琼脂
50克红糖
500毫升水
做法：
大菜丝剪碎，用水泡1小时等它完全软化
在大菜丝里加水500毫升加热，沸腾时加红糖，继续煮至大菜丝完全融化，关火，加桂花干和乌龙茶浸泡5分钟，隔去茶渣，倒进勺子、小碗、钵仔等各式容器中，冷却后脱膜，用保鲜盒装着放进冰箱冰着，吃的时候再拿出来
父亲节领带蛋糕
“愿摘一缕阳光，灿烂父亲的脸庞”！父亲永远是我心中的男神NO.1。这个蛋糕操作简单，做好跟爸爸一起吃吧！
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
10g蛋黄用糖
40g油
40g水
40g低粉
两小勺可可粉
30g蛋白用糖
做法：
小四卷的做法，网上很多，不一一说了，低粉加进去后，挖两勺出来，剩下的面糊筛入可可粉，分成两种面糊
打发蛋白，取两勺蛋白拌入到原味面糊中拌匀
原味面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹，我这个简单直接寄圆形，大家可以发挥想象哈，烤箱190度先烤两分钟
取出烤盘，将剩下的可可面糊倒入，继续烤18分钟，烤完后将蛋糕从烤盘中移入到烤网上放凉
蛋糕翻面，切出三段领带状
依次抹上奶油，我是前一天做了PH打发巧克力奶油，推荐大家做这个，超好吃。
上汤豆苗
以前每下一次馆子都会点这个菜，特别合我的胃口，现在索性自己做了。
用料：
克豌豆苗
适量盐
适量油
瓣蒜
1个皮蛋
适量瘦肉
适量姜
1条火腿
做法：
备好材料
肉
洗好豆苗
煮
完成
可以剥皮的香蕉馒头
可以剥皮的香蕉馒头，小朋友一定喜欢
用料：
250克中低筋面粉1
100克南瓜泥
2克酵母
0-5克糖
5克玉米油
250克中低筋面粉2
100克牛奶
2克酵母
0-5克糖
5克玉米油
适量可可粉
做法：
南瓜面团和牛奶面团分别揉好，糖可放可不放，我自己喜甜，放了10克，南瓜泥跟面粉品牌的吸水量不同，请自个调整。
牛奶面团和南瓜面团分别成10份，牛奶面团搓成长条成香蕉肉，南瓜面团擀薄，将南瓜面团把牛奶面团包起来，整型，捏成2头尖，整出香蕉帝跟把
用可可粉随意涂香蕉上
上锅发酵成2倍大
大火蒸10分钟即可
自制酸奶机酸奶
用料：
500ml牛奶
5mg安琪益生菌
做法：
将牛奶和乳酸菌放入酸奶机, 发酵12小时，可以少放糖，要不会很酸。我不喜欢糖，喜酸。然后配上自己喜欢的水果
各种搭配
黑芝麻肉松饼干
为了消耗黑芝麻粉，连着两天做了这个饼干，可见我是多么爱它。
用料：
适量肉松
100克黄油
1个鸡蛋
160克低筋面粉
80克熟黑芝麻粉
30—60克糖
做法：
提前把黄油拿出来，室温软化黄油，最好不要隔水加热，软化好后，将糖分两次加入黄油中，打发黄油，至发白体积膨大。（糖量依个人口味增减，建议的克数基本没啥甜味）
将全蛋液分次倒入黄油中，每倒一次搅打均匀，直至全部融入黄油。
低筋面粉过筛，倒入黄油中，熟黑芝麻粉也倒入黄油中，用刮刀搅拌均匀，直到无粉质。
取每10或20克为一个体积，揉成小面团备用。
将面团压扁，取适量肉松包入其中，最后整形成小饼状。
全部包完之后，烤箱预热，180度上下火中层，大概20分钟就好了。凉后密封保存。
南瓜鸡肉焖饭×油焖茭白便当，初恋的味道！
今日便当——南瓜鸡肉焖饭×油焖茭白便当
每次做焖饭，饭量都会比平时大一倍，这种做起来简单吃起来上瘾的焖饭，给人一种初恋般的幸福感，而南瓜鸡肉焖饭，不油腻，很香甜，同时还很入味，一出锅必遭抢光。茭白营养丰富，甘甜爽口，油焖的做法能最大程度保留茭白的营养和脆脆的口感，跟南瓜鸡肉焖饭搭配在一起，定会给你一个超满足的午餐。

【便当搭配】
主食：南瓜鸡肉焖饭
主菜：油焖茭白
用料：
200g南瓜
4个鲜香菇
1/4个洋葱
半块鸡胸脯肉
2根茭白
2小段大葱
食用油、生抽、盐、糖、老抽调料
做法：
食材准备
南瓜切小块，鸡胸脯肉洗净后切丁，鲜香菇米字形切开，洋葱切块；茭白剥掉外皮，滚刀切块，大葱切段。
首先是南瓜鸡肉焖饭：
炒洋葱。2勺油，开中火，热锅热油放入切好的洋葱，翻炒至出香味；
放入切好的鸡肉，翻炒均匀；
加入南瓜和香菇翻炒，加半勺盐、1勺生抽，鸡肉上色后即可关火；
跟洗好的米一起放入电饭煲，因为南瓜会出水，水要比平时煮饭少一点；按下煮饭键即可；
煮饭的时间来做个油焖茭白。
炒茭白。2勺油，开中火，热锅热油放入茭白翻炒至变色；
转小火，上盖焖半分钟，翻炒一下继续焖，重复4次至茭白皮皱；
放1勺生抽、1小勺盐和糖、1小勺老抽，翻炒均匀，盖上锅盖焖1分钟即可；
放入便当盒，成功！
鲜嫩的茭白超好吃~
自制豆腐（白醋版）
用料：
每杯大约86克左右黄豆（豆浆机量杯两杯，大约172克左右）
20克+80克（大约）白醋+水
800ml豆浆用水
做法：
1  黄豆两杯（九阳豆浆机自带量杯）分别泡发，我做的时候是夏天，上午泡下午做。

2 准备纱布和可以沥水的盆用于过滤豆浆。我用纱布放在淘米的带网眼的盆里，盆边上用夹子夹住盆和布，这样过滤豆浆的时候不会移动，在盆下面要再放一个盆接过滤后的豆浆

3 打豆浆。把泡好的黄豆放进豆浆机，放入800g水 （800g水大概是豆浆机自带的那种大的水杯800ml刻度线以下一点点）。豆浆机果汁功能每一杯打三次，不要一听每杯黄豆打三次就觉得麻烦，其实果汁功能一次很快。

4 把两次打完的豆浆放进步骤2的纱布盆里，挤！使劲儿的挤，尽量挤干。

5 准备醋水。醋20ml+水80ml，多点儿没关系！见贴士

6 把挤出来的豆浆上锅煮开，看自家炉火情况，豆浆容易喷出来也容易糊底！如果掌握困难就直接中小火，用勺子底！勺子底！勺子底！搅拌豆浆，加热过程中如果出现泡沫啥的比如被刮起来的糊底捞出。开锅大概3-5分钟后关火晾一分钟

7.一分钟后把醋水分几次一点点的倒入锅里，一边倒一边轻轻顺时针搅拌，看见豆花后手法要轻，看见豆花分离就别倒了，也别搅了，盖盖子静止10分钟
8. 十分钟后把7中的豆花放进豆腐模具，没有模具就自制！只要能漏水豆腐上面压重物就可以，压15分钟以上就行，时间再长点儿也没事，晾凉！开吃！
两量杯豆子出来的就这么一块儿！一个人加配菜做做肯定够了，不过也得看饭量
咖喱辣椒鸡胸肉by田螺姑娘（附鸡汤、高汤做法）
可用于三明治、面条/米粉/米线
用料：
半斤鸡胸肉一块
盐半茶匙
咖喱粉和辣椒粉各半茶匙到一茶匙
做法：
材料图
1. 切鸡胸肉。

在Salsa酱拌鸡胸肉的菜谱里写过的切鸡胸肉的方式，我们再用一次，好招不怕老~~ 鸡胸肉洗净之后去掉多余的油脂和血块部分，然后横剖成片。
2. 腌制鸡胸肉。

把盐、咖喱粉、辣椒粉一起加入切片的鸡胸肉里，用手抓匀一下。最好用手，比筷子拌匀要更入味（怕脏的话可以戴个一次性塑料手套）。
3. 煎鸡胸肉。

不粘锅里放少许油中火烧热，直到手掌放到锅子上方10cm的地方觉得有明显的热气。用厨房纸巾把多余的油份擦掉，锅底看起来只有少量油珠
转成小火，把腌好的鸡胸肉片铺到锅底，尽量让鸡肉平展，不要折叠。
煎到鸡胸肉一面发白，就可以翻过来煎另一面。
整个过程一直用小火慢煎。

需要煎多久？如果你切的鸡胸肉厚度合适，两面加起来煎个三分钟就可以了。翻面，翻面，翻面，反复翻个三四次，最后用筷子轻轻弯折鸡胸肉，可以看到肉质都变成白色，刚刚好煎熟。
咖喱辣椒鸡胸肉三明治 · Real健康营养的三明治
用鸡胸肉来制作三明治，搭配全麦吐司、番茄、生菜，简单快手。

在制作三明治的时候，生菜的梗要多掐几下，这样可以尽量压平一点（而我少掐了一片生菜，在图片正中间的位置打了自己的脸……）。

使用这些原材料的三明治没有奶酪、酱料之类的「粘合剂」，所以三明治可能有些不稳当，有两个办法可以解决：
一是参考把三明治包满厚厚厚厚馅料的秘密文章中写过的办法，用保鲜膜紧紧包住三明治，并且用一个重物（类似铸铁锅盖）压一下，让食材自然黏合到一起。
或者像图片上那样（拉回去看一眼），用一个牙签或者好看的小签子插起来，让三明治稳固一点。
咖喱辣椒鸡胸肉面条/米粉/米线
在想吃米粉/面条的时候，我会准备一锅这样的汤底：
用猪骨、牛骨、鸡骨均可，把骨头先放入凉水中煮沸作为焯水的步骤。焯水后的骨头洗净，加入新的干净的凉水，和拍碎的老姜一块、八角桂皮各一小块、香叶几片、花椒几颗，再次煮沸之后转小火煮上20分钟，就是适合家庭使用的简易高汤。

做好的简易高汤如果能在一两天内用完（早上煮碗面、晚上煮个汤），就放到有盖子的锅里，放在冰箱冷藏就可以了。
早上想吃米粉/面条？倒出3~400ml左右的汤加热，我还加了一勺咖喱粉在汤里，让汤底和菜码的味道衔接起来。
两个灶头同时启动，一只灶头加热汤底，一只灶头烧水准备煮米粉/面条。
同时准备一只碗，在碗底加一茶匙半的盐，再切上一点葱花备用。
汤底热好了倒入碗里，虽然调味料只有盐和咖喱粉，但肉骨汤底也不担心会太寡淡。
米粉/面条煮好了之后，沥干水倒进碗里，码上鸡胸肉、撒上葱花，就是一碗清清爽爽的中式早餐。
土豆回锅肉
川菜里经典菜就有回锅肉，在很早之前就只有很普通的回锅肉，后面面临着吃货们越来越挑剔的嘴和味蕾，所以回锅肉也不停的换着花样，例如：小尖椒回锅、莲白回锅、锅盔回锅、干豇豆回锅还有我今天在这里给大家推荐的土豆回锅。
做为一名地地道道的四川人和一枚实实在在的吃货，这厢给大家上菜叻。
用料：
300g五花肉
200g左右的（就一个）土豆
几颗花椒
2匙郫县豆瓣（绢城）
少许料酒
2片切丝姜
1个蒜
少许老抽
20粒左右豆豉
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
锅里加水煮五花肉，水没过肉即可，直至断生。所谓断生：就像是朋友一样，有些朋友很熟，什么都可以说，称为全熟；另一种叫陌生人，断生的朋友就是：认识，见面会打招呼，但是没到可以聊很久的地步。这里的断生也一样，就是没有全熟，但是煮过了，时间大概就是水开之后再煮3-4分钟。
在煮肉的过程中，姜切丝，蒜切片，花椒备用，做前期的准备工作。土豆去皮切片，泡在水里。
煮好的五花肉捞出，冲冷水，紧一下（这样肉皮会糯糯的，而且切的时候不会烫手），肉切片，放在盘子里备用，土豆片捞出沥干备用。
放油，大火热至8分热，转中火倒入土豆片炸至土豆片变色（最好是土豆片边稍微有点翘的时候）起锅入盘备用。
放少许油烧至8成热，放花椒，再倒入五花肉，翻炒，肉起卷出油，加入郫县豆瓣，最好是绢城牌的红油豆瓣（绢城是郫县老字号豆瓣，基本上成都人自家都用这个品牌）翻炒，加姜丝蒜片，继续翻炒至香味浓，加入豆豉，老抽、料酒少许（为上色），倒入已经炸好的土豆片翻炒，加盐，关火，放鸡精，出锅盛盘，便大功告成。
藕粉桂花糖糕
眉庄姐姐的藕粉桂花糖糕。。。
用料：
90克藕粉
20克自制桂花糖
1克香甜泡打粉
10克淀粉
70克牛奶
做法：
泡打粉倒入牛奶中，调开。
藕粉，桂花糖，淀粉分别放入牛奶中，调匀。
发十分钟左右，放入锅中，隔水蒸制。
蒸二十分钟，即成。
拍黄瓜！！
用料：
1根黄瓜
半勺多生抽
1.5勺醋
适量盐
半勺多点点糖
适量香菜
2-3瓣蒜
适量辣椒油
做法：
黄瓜去皮拍散，切断~
加入盐，出水后滤干~再加入剩余调料~~
一个＂鲜＂字来形容的粥（干贝芹菜粥）
干贝是我比较喜欢的一个食材，家里常备着，改变一下可以做挺多的菜，不需要很大的，家里吃的，只需小颗粒的，这款粥好久没做了，没想到最近一次做，老大吃了要求第二天早饭再吃，要知道，一般他都不喜欢喝粥的，又因为方便做，所以写来和大家分享吧，但愿你家孩子也喜欢！
用料：
30克干贝
1根芹菜
做法：
干贝用清水洗一下。
放入小碗，加入清水和黄酒，黄酒与水的比例为1:1，一定要浸末干贝，并且比之高出1厘米左右，因为干贝遇水会涨开。
约一小时后捞出干贝，和淘洗干净的米一起放入炖盅，加入适量的水，慢炖，2小时。
从炖盅倒出粥到小锅，加入切细的芹菜末，煮开，少许盐调味就可以。
薯片（油炸版）
家里土豆买多了，所以自己把多余的土豆做了薯片，香香脆脆超级好吃
用料：
1个（中等大小）土豆
适量食用油
适量椒盐
适量奥尔良粉
做法：
土豆去皮，切薄片。土豆片一定要薄一点，每片约2-3mm厚度，如果对刀工没有信心的话可以用切片器，省时省力
切片的土豆放清水里反复冲洗掉淀粉，冲洗后，将土豆片放清水里浸泡10-15分钟。
锅里烧水，等水开后放进土豆片。中小火将土豆煮到半透明状态。这一步大概需要3到4分钟，主要是看土豆片是否变半透明。
煮好的土豆片捞出过凉水，控干水分。等不及的可以用厨房纸把水分擦掉，一定要擦干水分哦。
锅内倒入适量食用油，油温约六成热的样子。放进一片土豆片先看一下，土豆片下锅几秒后变白浮起就可以了。土豆片不要一次全部倒在锅里，记得分次放入。
土豆片在锅中炸到变脆就可以捞出来了，这里一般要炸十几分钟（需要有点耐心），可以用筷子轻轻戳一下土豆片，完全变硬就可以啦。
炸好的土豆片捞出控油，刚刚锅内的油再次烧热至七成油温，将刚刚炸好的土豆片再次倒入锅内复炸一分钟，捞出。薯片就做好了。
在没有水的盆里倒入适量奥尔良粉，椒盐搅拌均匀，将炸好的薯片倒进去，翻拌均匀，大功告成，开吃。当然喜欢什么调料就加什么调料都OK。
超级简单无敌好吃的虎皮尖椒
想吃就学着做，真的好简单
用料：
12个青椒
6个小米辣
1小块腊肉
6瓣蒜
2勺豆豉
调味料每步说，这里就不啰嗦了
做法：
首先把辣椒和腊肉准备好。
然后干锅小火把辣椒烘的皮皱
大概烘3~5分钟。然后夹起来，盛好备用。
把腊肉肥的部分切下来，切薄片，煎油，干锅小火煎油。不需要再放油了。
煎出适量的油。
把烧焦的肥腊渣扔掉。
转为大火，把油烧开，然后把蒜头同豆豉，倒入锅里爆香
然后把腊肉上瘦的腊肉部分切下来放进锅里。
然后把煎好的辣椒放到锅里加2克盐一起大火翻炒1分钟，然后加2勺蚝油拌小半碗水拌均匀倒入锅里一起翻炒1分钟就可以上碟开吃了，由于炝炒辣椒这一部分，要急速的处理，不然会焦糊了，所以没来得及拍照。
健康美味冰淇淋
冰淇淋，必须美味，最好健康低脂无负担。话说我已经戒冰淇淋10余年了。这款冰淇淋纯水果制作，无油无糖，健康美味，制作简易，放心大胆的吃吧。
用料：
2根香蕉
2个芒果
做法：
放料理机打细腻
放冰箱冷冻
拿出来回温15分钟，用冰淇淋勺子挖出来
烤红薯条
用料：
2个红薯
10克盐
半勺胡椒粉
1勺油
做法：
选甜度比较高的红番薯，我用的是红皮红肉的，连皮烤着吃，把皮洗干净。
切成大小一厘米宽，厚度半厘米，放点盐油，胡椒粉，也可以用黑椒粉。拌均匀铺到烤盘上，烤盘垫上锡纸，排放均匀，放入烤箱，上下管200度，旋风，25分钟后即可出炉。
烧烤的味道，软硬适中，小孩子特别喜欢。
美味停不了~
椰蓉花朵面包
Hola a todos. Hoy vamos a hacer este pan. Está delicioso.
大家好呀，我们今天就来做这款，颜值担当的椰蓉花朵面包
安排🍃🍃
用料：
250克高筋
5克酵母
1个鸡蛋
30克糖
100克牛奶
25克黄油
椰蓉馅料
1个鸡蛋
适量葵花油
适量椰蓉粉
30克糖
做法：
好勒，开始咯
把除了黄油的所有材料放入厨师机，搅拌出厚膜
之后加入黄油，直到手套膜从出江湖 
盖保鲜膜发酵1/2倍大

发酵好咯，取出，排气
分别拧出大小一样的小球球。盖保鲜膜，醒20分钟，这时候小球球变大了
因为没有称。大概椰蓉馅料就是所以材料加起来，调成这样的状态
接着就是这样，包入馅料，像包包子一样收紧哦，要收紧
擀面杖取出，擀成牛舌状。小刀稍微弄面面粉，中间笔直笔直的切起来。上下要留白哦，不要太用力。切到能看到馅料，就住手吧
抓住洗头开始拧，转呀转的，最后就拧成这样咯
刷蛋黄， 烤箱预热170°  大概15-18分钟，颜色满意后就盖锡纸，如果颜色不够，就稍微增加点时间

 清脆悦耳的☞叮☜
 美食供应商又在你面前啦，
好好享受吧
椰蓉最爱之一，白搭的一款
小姐姐们可以做起来哦
🍋+🌿+🍸=🥂
黑麦乳清吐司
加了黑麦粉的面包真的好香，我超爱！乳清是牛奶做奶酪剩下的，剩了很多很多...我又喝不惯，就做面包吧！第一次尝试做加盖子的吐司，结果开盖的时候打不开了...吐司粘盖牢牢的...最后强行开了，顶部直接分离了...配方是两个吐司的量，做一个就减半。（这个方子液体含量比较高，面团会比较粘，一次发酵）
用料：
400克高筋面粉
100克黑麦粉
360g乳清
60克白砂糖
6克盐
4克干酵母
40克黄油
做法：
除了黄油和酵母外的所有材料放入厨师机，2档混匀至无干粉。高筋面粉：金龙鱼高筋粉，蛋白质11g/100g，；厨师机：柏翠4500
加入酵母，2档揉至看不到酵母颗粒，面团光滑。（也可以留出一点乳清化开酵母后加入面团）液体多，面团很粘
加入软化的黄油揉至出膜，先用二档混合，再用三档或者四档打出膜，忘了计时，十分钟不到
取出面团，均分成六分，滚圆松弛20分钟
面团两边折叠后擀开，翻面卷起，再擀开，翻面卷起。每三个卷放入吐司模。我只做了一个吐司，另外三个面团随便整形做面包了
放入烤箱中，再放一杯温水。不开烤箱直接室温发酵，时间大概两个小时，看自己面团的状态
发酵完取出温水。预热烤箱175摄氏度，预热完毕后放入吐司，烤40分钟。温度按自己烤箱脾气来。我的烤箱：柏翠3040
刚出炉的时候特别软！轻拿轻捏...
我这强行脱模给扯坏了的吐司啊....好惨
吐司冷却后用保鲜袋扎起来。吃不完冷冻。不过我没有冷冻，室温放了两天，还是软哒！
相思条
用料：
500G低筋面粉
250G牛油
50G奶粉
200G砂糖或者糖粉
1个鸡蛋
30G吉士粉
适量果酱
做法：
面粉过筛后，铺在桌子上，围成圆圈，中间挖空。
其他材料全部放在圆圈里面，用手抓匀。
用切叠法把面粉和中间材料混合均匀。
把面粉用刮刀切成40g每份，做成喜欢的形状（不可用手搓，以免起筋）。
放在烤盘里，刷一层蛋液，待风干后，再刷一层蛋液，加上果酱。用牙签画上喜欢的图案。
放烤箱。