xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧琵琶腿卤蛋
用料：
勺生抽
克糖
勺老抽
勺料酒
片姜
克盐
块桂皮
个八角
做法：
把琵琶腿过个水，鸡蛋煮熟，在鸡蛋和琵琶腿上给它们来上两刀，为了更入味，放边上备用
然后起油锅，把料倒入锅中炒一下，待有香味后，加入老抽，生抽，盐，方糖或者糖都可以，加入水把鸡蛋和腿都放入进去，开小火慢慢煮
拔丝红薯
用料：
2个红薯
克白糖
克油
做法：
切块炸
炸熟备用
加入白糖少量水把糖熬黏，加入炸好的红薯翻炒即可出锅
香辣田螺
春天是吃田螺最好的季节，老一辈的相傳說，端午季节，吃田螺最能明目和辟邪。是不是这回事且不说，但是这道菜如果做的好吃就特别容易下酒和下飯。
用料：
一斤半田螺
適量八角，桂皮，香叶
适量葱姜蒜
少许五香粉
适量干红小辣椒
一勺白砂糖
适量料酒生抽盐鸡精
做法：
田螺洗干净。准备以上材料。八角，桂皮。香叶大蒜，生姜，草果一个。没有草果也可以不放。
起锅放油，多放一点油，把所有的材料放在锅里面爆香。
然后下田螺炒个二，三分钟，加几颗冰糖或者一勺白砂糖和少许的酸醋以及料酒。加水没过田螺。用大火烧开后，改小火悶個十分鐘以上，20分钟以下。
入盘前，加入适量的雞精，盛入碗中的田螺撒一些葱花或者芹菜叶。OK,做好喽。
传统素食 | 洛阳烙菜馍
烙菜馍，似乎只存在于儿时记忆中的一种吃食。

现在很少能吃到了——这看似淳朴却不简单的食物做起来颇费人工，却因食材低廉卖不上价钱，所以市场基本见不到有人售卖。而家里的人，也因为现代生活节奏越来越忙，很少会去花数小时专门做这样一种简单的吃食。这次爸爸为了我，特别在厨房里忙碌了整个后晌亲手制作，让我重温了小时候的味道，真的唤起了好多记忆！
​
烙菜馍面少菜多，口味清淡，是非常健康的食物，大家有时间不妨也试试。
用料：
#[和面]
500g中筋面粉
250g温水
#[馅儿]
10g盐
500g菠菜
500g嫩南瓜
500g红苋菜
30ml油
#[调料]
200g荆芥
2勺芝麻酱
2勺醋
3滴香油
3g盐
适量蒜汁
做法：
首先，像包饺子一样；
和面、揉面、醒面。
然后再把面团切成一个个的剂子。
用擀面杖把每个小面团擀成薄薄的一张面片，大约直径20厘米。一个烙菜馍需要用到两张这样的面皮。
准备烙菜馍的菜叶馅儿。把这些菜像拌沙拉一样放在大盆里，只放入少许油拌一下就好，当然如果喜欢也可以另外放些五香粉之类的增加味道。
不过这次爸爸没有额外放调料，我们都喜欢吃简简单单的蔬菜原味。
把菜叶如图放在面饼中间，可以稍微多一些，因为一加热，菜就会塌下去了，记得给面片留出2厘米左右的外沿用来封口。这个时候，再在蔬菜表面撒一小撮盐——因为放盐早的话会出水。
盖上另一张面皮。
把边缘接缝蘸一点水捏紧。
放在干净的平底锅或电饼铛中（不放油）正反面烙熟就好啦好！
小时候姥姥烙菜馍时用的是种中间有一点凸起的黑色铸铁锅来烙，现在已见不到那种老物件了。
调料的制作：这种香草叫做荆芥，应该也是罗勒的一种，带有特殊的香气。平时用来拌菜或调料汁儿，芳香去湿开胃。
传统的调料要有芝麻酱、醋、蒜汁（戒五辛的朋友可不用）、香油和少许盐。如果喜欢清淡，只用醋和蒜汁蘸也可以。
把调料和荆芥叶子包在菜馍中间，卷起来吃。
卷卷紧~
忙乎了几个小时，这一刻格外值得期待。
粉蒸牛肉
我属于那种对牛羊肉没有抵抗力的人，猪肉吃的比较少，所以还是喜欢牛肉的，而不是粉蒸小排，牛肉的话还是选择嫩牛肉比较好把握哦。
用料：
350克嫩牛肉
90克蒸肉米粉
各8克葱和姜
1张干荷叶
1.5茶匙色拉油
1茶匙料酒
1茶匙生抽
少许盐
做法：
牛肉洗净切成厚
5cm的肉片，用清水浸泡10分钟，然后用流水洗净沥干。
葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，拌入牛肉中，加入料酒，生抽，色拉油搅拌均匀，之后加入蒸肉米粉，搅拌均匀，如果觉得淡可加少许盐。
干荷叶洗净，放入开水中煮一下迅速取出，用凉水冲洗，擦干。
将荷叶裁剪成合适大小，垫在蒸笼上，再将拌好的牛肉铺在荷叶上。
入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。
无油薯片炸鸡翅（空气炸锅）
鸡翅爱好者~迷上了空气炸锅
用料：
10只鸡翅
适量黑椒
3勺料酒
3勺生抽
2个鸡蛋
适量椒盐
适量盐
适量脆炸粉
适量薯片
做法：
把鸡翅洗干净沥干水分，拿牙签或者叉子戳孔，加入黑椒、生抽、料酒腌制20分钟以上，把薯片研碎，把脆炸粉、盐、椒盐混合搅拌，鸡蛋打散备用，按顺序将鸡翅裹浆，鸡翅-炸粉-鸡蛋液-薯片
空气炸锅200°预热5分钟，将鸡翅放入锅中铺开，200°20分钟
中途翻面继续
出锅香味浓郁哦
蒜香粉丝烤龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
2勺料酒
1片姜
3克盐
1头大蒜
1只小米辣
1个青椒
3勺生抽
1勺耗油
1把粉丝
1把金针菇
做法：
准备大蒜、小米辣、青椒
将大蒜，小米辣，青椒全部切丁放入碗里
锅里油烧热，关火将准备好的蒜末倒进去，炒香。
蒜蓉里加一勺耗油
3勺生抽（根据菜量多少适当增减），食盐适量（如果喜欢吃淡些，可以不加盐），全部搅拌均匀备用
龙利鱼切块，加入姜末，黑胡椒和2勺料酒腌制一下去腥。
烤碗里铺上锡纸，放入洗干净的金针菇
再放上用开水泡软的粉丝
最后放上腌制好的龙利鱼
再将蒜蓉汁均匀倒在上面
用锡纸包住，放入烤箱220℃，20分钟就可以了。如果没有烤箱，也可以直接放入平底锅里焖熟（大概10分钟左右）。
打开锡纸，撒点葱花，蒜香粉丝烤龙利鱼就好了。
龙利鱼很好入味，料汁一定不要太咸。
红糖大枣凉糕
用料：
400g大枣
水
15g琼脂
35g（尝了一下枣泥够甜所以只加了一点点）红糖
做法：
大枣洗净捞出，凉干。
琼脂用凉水泡透。
锅里放入干净的大枣加凉水烧开，出去浮沫。然后小火大约煮40分钟。
然后把枣倒入漏筛用勺子在筛上把枣泥挤压出来。（控出来的煮枣的水留着熬琼脂用）
然后用煮枣的水把琼脂小火煮化。在把做好的枣泥一起倒入锅中勤搅动，在这里可以加糖了，（尝尝够甜就不用加糖了我就加了一点点）糖化，烧开。这里加一句得把泡好的琼脂挤干水分在放入锅中。
倒入模具室温晾凉即可。
出模。
清蒸鳕鱼
用料：
块鳕鱼
勺料酒
根葱末
姜末
蒜末
生抽
勺蒸鱼豉油
做法：
鳕鱼放入水中，加入少量料酒浸泡一下。
浸泡好的鳕鱼摆盘，放入一半葱末和姜末，连同盘子一起入锅蒸。
蒸好后的鳕鱼盘子里会有很多汤汁，把这些汤汁倒掉大部分，放入生抽和蒸鱼豉油，放上葱末姜末蒜末，锅内入油烧热，将热油浇在鱼上即可。
胡萝卜蒸蛋糕（10个月以上宝宝辅食）
材料简单，工具简单，鸡蛋不过敏的宝贝都可以吃～大宝和小宝都喜欢。
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺面粉 
做法：
半根胡萝卜去皮，切小块，磕一个鸡蛋。料理机打成汁。
完全打碎之后加一勺面粉继续打半分钟。注意把边上的都刮下来。
容器提前刷油。
打好的胡萝卜鸡蛋液倒进容器。
锅里烧水，水开放入胡萝卜鸡蛋液。盖盖子中火蒸20分钟。
出锅，不要犹豫，立刻倒扣在盘子上。不然会很快泄气。
稍有回缩，切块就可以吃啦。
🌈✨一口一个【糯米丸子】简直不要太过瘾
💙✨糯米做的所有东西我都很喜欢诶，大约是爱这种软糯糯的口感，今天这份糯米丸子是老少皆宜小朋友也可以吃哦，超级健康啦，超详细步骤，容错率高，非常简单～

💙✨做好这道菜家庭聚会绝对拿得出手，而且口味不挑人！大家都会夸你啦！
用料：
100克糯米
适量盐
10朵香菇
100克猪肉
1个鸡蛋
1根萝卜
做法：
糯米圆的长条的都可以提前泡！最好是晚上🌃睡前泡上第二天来蒸，更容易蒸熟 至少泡4个小时！
🐷猪肉剁成肉末，肥瘦 3:1就好了！光是瘦肉口感没那么好哦！没时间直接买绞好的就行啦！
划重点：料酒一点要🈶️！不然会有腥味不喜欢吃生姜的可以不放，但是料酒和生姜其中一个必须🈶️
加入： 鸡蛋1⃣️ 、生抽1⃣️勺、盐巴、鸡精、花椒油or花椒粉、淀粉少许、姜蒜、香油适量、小葱头子、加少水顺着一个方向搅拌均匀 ，多搅拌一会更有弹性！ 不能过硬也不能太软不成型，搅拌的时候可以自己在手上捏一下成圆形⭕️看看要不要再加水！
家里冰箱🈶️之前的豆豆我放了一点、🥕胡萝卜一根用不完除了垫底的其余都切小末放肉馅儿里（关于里面的配菜，香菇 、莲藕这些都可以，想吃什么加什么看个人喜好）
搅拌均匀静置半小时到一小时入味！时间多一点也没关系！可以晚上弄早上做也可以 记得放冰箱冷藏哦！
胡萝卜🥕切片打底！没有的话刷点点油也可以哦！不会粘 ，只是这样既好看又好吃😋
（可以把胡萝卜丁和糯米放一起 这样丸子丢进去滚的时候可以一起粘在肉肉上）
丸子大小大概如图所示！这个大小我蒸了20分钟！主要给你们参考时间，大一点就多蒸一会，小一点就少一会儿自己估量！
丸子丢进糯米里打个滚沾满就可以拿出来啦！
💙糯米要控干水份！这个很重要
不然丸子丢进去粘不上，一定要记得
做好的放在萝卜上固定！
准备工作完成✅ 顶上可以放一粒萝卜丁装饰 我忘记了哈哈哈
又从新做了一份，锅里多加点水避免烧干，水开了才放糯米丸子进去！
中小火隔水蒸20分钟，好了关火焖两三分钟！
撒葱花提升一下颜值！
吼吼吼 ，一个一个的小丸子好可爱！
糯米的软糯➕肉肉的口感一口一个停不下来！！！太喜欢这个味道了～
一共做了两份，第二份头顶放了一颗萝卜粒，蒸出来更好看！
颜值味道一百分💯！收藏起来一定要试试！
葱油鸡丝（凉拌菜）
根据葱油拌面，突发奇想做出来的。
用料：
适量生抽
一小葱
数片姜
300g鸡腿/鸡胸脯
5g料酒
据口味而定小米椒
1瓣蒜
2勺生抽
做法：
葱根切成葱段、其余切成葱花，蒜切成蒜末，辣椒切末，姜切成姜末。
清水煮沸，加入姜片及鸡肉（建议鸡肉改小，不然内生外熟），煮熟捞出（不要时间过长，口感会变老变柴）。
用手撕成条状备用
锅内倒入少许油开火
下葱段
将葱花、蒜末、辣椒末加入鸡丝里面
倒入适量生抽
差不多葱段焦黄，香味就出来了，随即关火。
倒入鸡丝里一起将佐料呛香。
拌匀后即可装盘。
超级简单又好吃的瘦肉蒸花生米
用料：
100克花生米
20克油
适量盐
300克瘦肉
适量生粉/玉米淀粉
适量酱油
适量姜丝/蒜末
做法：
前腿瘦肉切丁加上述所有调料拌匀腌制10分钟，然后蒸锅水开后放入蒸20分钟即可！
出锅！
油菜泡饭
用料：
油菜
（糙米）剩米饭
姜
做法：
油菜洗净切碎；姜切成丝
热锅凉油，先放入姜丝炒香，再加入油菜略炒
倒入开水，煮至再开锅，放入剩米饭，用锅铲打散。剩饭一般都在冰箱里放了一天，温度很低，所以开锅后再煮两分钟，热透，关火，滴几滴香油即可
不需要烤箱的·全麦薄煎饼
❤好喜欢今天的早课
「建立自己爱的管道，让自己内在炙热的爱涌动」「当你站在爱的位置，爱将从四面八方奔涌而来」

今天适宜与大自然来个亲密的接触❤

早上在感恩冥想的滋养的声音缓缓醒来
喝上一杯玫瑰纯露水
来个活力满满的呼吸法

阳台上晒晒太阳☀
看看我的花儿们
给它们浇浇水
瞅瞅宝贝们养的小泥鳅
甚是滋养~

听着导叨108自我确认语句
看着自己一手一点一点
从揉面到擀面
然后煎成薄饼

放上生菜、番茄片🍅、芒果条
挤上一丢丢沙拉酱
裹成一份小礼物🎁
甚是开心😊甚是有成就感哒~

彩虹🌈的颜色
看着心情喜悦极了
都不忍下口啦😂
用料：
300克全麦面粉
160克水
6克食盐
15克砂糖
10克葵花籽油
若干芒果
若干番茄
若干生菜
若干番茄酱
做法：
1、材料准备：全麦面粉、水、食盐、砂糖、葵花籽油

芒果、番茄、生菜洗干净（水果/蔬菜可随意搭配）
2、先将全麦面粉、食盐、砂糖放入容器里，再放入水和葵花籽油，揉匀。（油可选择芥花油或者葡萄籽油）
3、面团成形后，再揉10分钟，直到表面光滑为止，用保鲜膜包好想静置30分钟，进行发酵。
4、将发酵好的面团分为6等份，在上面撒一些干面粉，用擀面杖擀成薄饼。
5、热锅，把薄饼放在没有涂过油的锅里，慢火，两面煎成金黄色。
6、番茄切片，芒果切成条状，生菜控干水分。
7、在薄饼上放入生菜和沙拉酱，再放入番茄片和芒果条。
8、用薄饼包裹住生菜和番茄芒果，用油纸和绳子固定好即可。
彩虹的心情
彩虹的味蕾
(≧^.^≦)妙~
拿上一个
配上杯咖啡☕
大快朵颐的食用٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
非油炸酥皮炸鸡翅
我终于也对生活下手了😁
看了一个po主分享，又自己DIY了一下
非油炸吃起来也很酥脆呢❤️
快点做起来吧～～
用料：
10个鸡翅
3瓣蒜
3片姜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2小勺黑胡椒粉
适量盐
适量花椒粉
100克面粉
2个鸡蛋
100克薯片碎
做法：
✨第一步：鸡翅洗干净装盘（10个）
✨第二步：用刀🔪在鸡翅两面划开切口，方便之后敷料入味
✨第三步：切好姜蒜片放入，倒入蚝油、生抽、料酒和调味盐
第四步：再撒入适量花椒粉、适量调味盐，然后给鸡翅做马杀鸡～好好让佐料入味！然后常温静置2h
第五步：用擀面杖碾碎薯片，喜欢吃辣🌶️的话可以选择辣味的薯片～我这次选的烤肉味的，想象的话还是辣味的更合口味！😛
第六步：准备好面粉100g，2个鸡蛋（不用放盐），还有使劲碾碎的薯片碎
第七步：静置2小时取出，然后就准备最裹金衣啦～
第八步：将腌制好的鸡翅先后裹上面粉-蛋液-薯片碎，然后摆在烤盘上～
第九步：烤盘需先铺上锡纸，这样烤完也比较好清洁～
第十步：先用150度上下烤加热空烤箱，放入装鸡翅的烤盘后，再用180度上下烤20min-25min
第十一步：到时间了就取出，小心不要烫到啦！
第十二步：外皮超级无敌酥脆！！一口吃掉，鸡肉也超多汁～还可以多蘸点辣椒面，简直完美！
『崇年』姥姥·肉炒茄子把
茄子把这个东西，在我老家风靡一时。其实就是茄子的蒂去皮晾干。好像除了东北没见有人吃这个东西。说起来，其实没有多好吃，现在生活好了，也很少有人再去吃这个东西。就是记忆里的味道吧。
它不长成图片里那样，因为实在太少见，所以没找到合适的配图。
用料：
适量茄子把
适量五花肉
适量生抽
适量盐
适量油
适量葱花
做法：
茄子把跑软沥干水。五花肉切片用生抽腌制。
热锅热油，葱花炝锅，下五花肉炒香，下茄子把翻炒，加盐出锅。
酸辣黄瓜条
用料：
4根黄瓜
6-7粒花椒
少许白糖
3勺醋
2勺味极鲜
少许盐
11个干辣椒
5-6瓣蒜
少许鸡精
做法：
做好了才编辑的！首先自己种的小黄瓜准备四根，洗净切条。加入适量的盐，腌制半小时左右。去掉腌好的水份，再用清水洗净。沥干水份。放入盆中，加入醋，味极鲜，姜末，鸡精，白糖，搅拌均匀。然后起锅烧油，油热后，把准备好的辣椒，蒜，花椒放入，爆香。然后倒入黄瓜中，搅拌均匀。准备好盘子，用筷子把黄瓜摆放好，最后把汁淋到上面，然后放冰箱保鲜三个小时左右在食用。酸，辣，脆，凉。夏天喝酒的标配！！
消暑利器凉拌穿心莲
穿心莲最适合夏天吃 看百度百科上说感觉好像包治百病的赶脚 专治各种炎症 起码去火那是杠杠的 性寒 所以来大姨妈的时候不能吃哟

灵感来自外婆家 他家的拌穿心莲灰常之好吃 特点就是咸酸辣！ 因为穿心莲本身的口感有点怪怪的 所以只有重口味才能吃起来好一点
用料：
穿心莲
盐
醋
生抽
多一点糖
香油
小红辣椒
大量蒜
做法：
穿心莲洗干净就好，不用焯水
最少5瓣 可以更多的大蒜切碎
鲜的小红辣椒切断放到小碗里
向2里加所有调味料
秉持重口味原则 否则不好吃
糖一定要多放 因为穿心莲有苦味
浇汁 开吃！
黏糊版火鸡面🔥
跟wbID：小陆的陆吃学的～
对于一个从没吃过火鸡面的人🌚今天第一次吃
用料：
火鸡面
鸡蛋🥚
做法：
加水煮面15分钟，然后再放酱包煮15分钟。煮到酱酱的～
丑吧？加个滤镜，成！
加个煎蛋味道更好哦～
淡奶油老式面包
过程图忘记拍了，下次补上！这张是没有经过任何图片处理哦，实拍！
用料：
135克淡奶油
450克高筋面粉
3只（2只面糊用，1只刷面儿）鸡蛋
95克细砂糖
4克盐
5克酵母
40克黄油
100克牛奶
少许（一点点只要可以融化较密就可以）40度温水
做法：
1.除黄油外所有材料放到一起和面
（酵母用40度温水融化后倒入面粉中，因不同品牌面粉吸水量不同，面粉克数可以适量增减、牛奶也可以根据面粉干湿增加或减少，可灵活调整）

2.面团揉匀后分量分次加入黄油，继续揉面，将黄油揉开后均匀后面团盆盖上保鲜膜放到26度左右的地方发酵至2-2.5倍大（大概会需要2-3个小时）

3.发酵好的面团需要揉面排气…并分成35-40克每份，用擀面杖擀成长条-从下往上卷.一次这样操作，烤盘铺上油纸将面团放上去继续醒发至2倍大（盖上保鲜膜）

4.烤箱放一碗水后开始预热160度.此时…预热时将醒发好的面团刷上一层打散的鸡蛋液，撒上少许白芝麻！

5.160度20分钟上下火，面包一半15分钟会上色，上色后盖上一层锡纸，再烘烤5分钟就👌🏿了！
熬雪白猪板油
小时候放学回家，妈妈在熬猪油，拿一块馒头，吃着油脂渣，能香掉牙！
用料：
600克猪板油
100克清水
做法：
清洗猪板油
切小块
锅倒入清水，放入猪板油，大火煮开
撇浮沫
慢慢的看着锅里的水不白了，开始清澈了，肉变小了，这是开始出油了
熬到肉变小，用滤网把油脂渣过滤出来
天冷没一会就变白了，猪油熬好了，放冰箱保存
自制辣白菜
超简单的辣白菜，快来跟渲妈学着做吧！
用料：
2颗白菜
1个梨
1个苹果
半根萝卜
一小块姜
4头大蒜
100克糯米粉
150克鱼露
200克虾酱
200克辣椒粉
基本不需要，因为鲜虾酱跟鱼露的咸度基本够用盐
适量（根据自己口味添加）糖
做法：
所有配料的集合图，拍照的时候家里没有姜，所有没入镜
白菜从根部砍一刀，然后用手掰开，这样更利于入味，也不会有很多的碎白菜叶
根部均匀的撒上盐，我是提前一晚上腌的，我腌制了一晚上，腌透了杀出水分，第二天攥干水份，尝尝咸淡，这个便于后面配料的时候决定加多少盐
100克糯米粉，加一碗水，加热，要不停的搅拌，搅拌均匀煮熟即可，放凉备用
这个是买的做辣白菜专用的细辣椒粉，辣椒粉200克（不要看图片的量），鲜虾酱200克，鱼露150克，秤好备用
一个苹果（去核），一个梨（去核），4头左右的大蒜，一小块姜，用破壁机打碎，备用
上两步秤好的材料，打好姜蒜苹果梨汁，放到熬好的糯米粥一起搅拌均匀
擦成丝的白萝卜（萝卜可以比我的在粗一些，也可以切成粗一点的丝），切成段的韭菜（建议不要韭菜白，只要叶子）
将图中的材料搅拌均匀，可以根据自己口味选择是否加糖，我个人不喜欢太甜的东西，又因为加的苹果🍎跟梨🍐所以没加糖！加盐也是根据挤干水分白菜决定，如果咸度够，就不用加盐！如果白菜咸了，还可以用纯净水冲洗一下，但一定要攥干水分
把搅拌好的料分层涂抹到每一页白菜上即可，抹好料的白菜对折起来放到保鲜盒里存放！
辣白菜✅
白萝卜擦丝后剩余的萝卜，切块，用盐杀出水分，攥干，拌入刚才调好的料，腌萝卜成了
完成✅
虾仁菠菜软干酪意大利面
陪白葡萄酒的面
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
160g意大利面
8个以上虾仁（无壳，去掉虾线）
100~150g菠菜（洗净，去掉老根。煮好后切成3cm长）
3勺cottage cheese（白色软干酪）
3勺芝士粉
30g黄油
少量盐，胡椒粉
5勺煮好面的汤
做法：
按食谱用1%盐开水煮意大利面。煮好2分之前将虾仁放入锅里。煮好1分钟前将菠菜。灭火。5勺煮好面的汤备用。倒掉水。
准备平底锅。将黄油和芝士粉放入锅里，点中火。要融化。

将虾仁，菠菜，意大利面和半量白色软干酪放入锅里，拌一下。灭火。
做好了。将步骤2面装碟子放剩余的白色软干酪撒上黑胡椒粉就可以吃。
羊肉焖饼（魔厨版）
新疆巴里坤的特色美食
用料：
所有材料以下：羊肉、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、面粉
克羊肉800
克胡萝卜200
克土豆200
克青椒 50
克洋葱 20
配料：葱10克、姜20克、蒜 20克 、辣皮子适量、油 20克、生抽20克、老抽10克、料酒200克、花椒5克、草果1个、八角2个、香叶2片、糖10克、醋10克   香葱，香菜 适量装饰用
做法：
步骤1：先和面。主锅安装一字刀头，将面粉300克，盐3克，油5克，水150克放入主锅，烘焙模式，大号和面钩 4分钟/9。
2.面和好分成35克的面剂子，放入盆中醒面，多放点油让面剂不能互相粘连，还能让面醒好后延展性好。
3.主锅加热水将羊肉焯水  烹饪师 10 /0 /120°羊肉焯水后将水倒掉，洗锅。

4.主锅中加油20克，烹饪师 1 /1A /140°
5.将葱姜蒜辣皮子放入锅中爆香 烹饪师3 /1A /140°
6.开盖，放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、草果、糖、醋 烹饪师 1小时/ 1A /100°（40分钟后可将转速调到0）
7.放胡萝卜、土豆、洋葱 烹饪师  20/ 0 /120°，在这个20分钟内就可以将醒好的面团擀成薄饼状（越薄越好)焖在羊肉土豆上，利用锅内的热气将饼子焖熟，每张饼子焖一分钟左右，就可以取出。（喜欢吃辣的可以加一些青椒，最后5分钟前放入）
8.将焖好的饼子先装盘，羊肉出锅盖在上面，撒葱花，香菜装饰
炼奶吐司
解决了冰箱里剩炼奶，做出的面包柔软、也很好吃。
用料：
250克高筋粉
100克炼奶
70克牛奶
2.5克酵母
25克黄油
20克糖
4克盐
做法：
除黄油以外，材料都放入面包机揉面。后放入黄油，揉成面团。
醒发至两倍大。
排气揉成三个面团，松弛15分钟。
塑型，放入模具。二次醒发至模具八分满。
烤箱：中下层、180度、40分钟。
干煸鸡翅
用料：
口味盐
适量姜
一小把花椒
1勺生抽
一勺耗油
适量蒜
1勺酱油
一小把麻椒
4个干辣椒
一小勺鸡精
适量鸡翅
适量油
适量葱
做法：
将鸡翅腌制：酱油，生抽，盐，鸡精，搅拌，然后放入冰箱冷藏
过油：准备好锅，放入锅一半的油，小火加热，放入鸡翅，等到鸡翅成为金黄色，即可捞出。
最后一步：放入少许的油加热，将蒜，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，放入翻炒，然后将鸡翅放入，放入耗油，再翻炒1至2分钟后起锅
猪肉元葱包子
用料：
面粉
500克猪肉馅
2只元葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺十三香
2勺盐
1勺糖
酵母
料酒
鸡精
做法：
37度左右温水（手放里感觉一下），放酵母，放少量白糖，搅拌后放置三五分钟，将面粉揉成面团，放置二小时左右，发酵到原来的二倍大，按下不回弹。
猪肉馅分三次放入少量清水，顺一个方向搅拌上劲，放入料酒、十三香、生抽、蚝油搅拌。元葱切成未，放入肉馅里放盐，放少量糖（提鲜），鸡精，放入花生油，拌匀。
面团揉匀，排气，切成小剂子，杆成皮，包馅，成型。放入锅中，省三十分钟（这点非常重要）。
点火，开蒸。中火，开锅上汽后蒸十五分钟，闭火后焖二分钟。
好了
开吃
蛋奶布丁
用料：
克牛奶
个鸡蛋
做法：
1.将方片面包的边去掉。因为边比较硬，做布丁的时候会影响布丁的口感。

2.然后将面包切成3厘米见方的小块。

3.杯子内侧从下往上刷一层黄油，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com家里没有的话，刷色拉油也是可以的一定要没有味道。然后把砂糖粘在杯子上，第一可以防止面包粘杯子，

第二吃的时候会有沙沙的感觉。把砂糖装在杯子里，然后把砂糖放在杯子里晃动。然后把富余的倒出来。

4.把1个鸡蛋磕到盆里，将鸡蛋打散，蛋黄和蛋白都融合在一起了，然后加入砂糖。若做一个杯子的话，一个鸡蛋加入五克左右砂糖，100克牛

奶。搅匀的同时加入牛奶，搅拌均匀。

5.用筛子将没有搅匀的蛋白过出来。

6.把蔓越莓干放入杯子里边，根据杯子大小吐司面包平铺在杯子底部，放上掰碎的核桃仁，加入部分蛋奶汁，让面包吸进蛋奶汁。然后再铺第

二层面包，第二层面包盖住第一层面包缝，再撒一点蔓越莓干。然后就依次加入面包块，干果，蛋奶汁，直到满杯。

7.放到微波炉里高火7-8分钟就可以了。
胡萝卜猪肉玉米包
雾霾的天气真的很闹心，空气不好不出门儿，在家玩儿面吧！
自从在家蒸上包子之后就再也没有出去买过诶~

在家做的好处就是能吃到真正原汁原味儿的食物，还原食物的本味。

胡萝卜对肝脏，视力都特别好，就这么天天对着电脑，需要多吃。炒着当配菜吃到的很好，单独炒着吃又嫌够，炖着吃水水的好像炖没了胡萝卜的脆口儿，那就弄馅儿~

胡萝卜的汁儿和面，拌馅儿，都特别好，一点儿都不带浪费的！
用料：
2根胡萝卜
适量甜玉米粒
2量猪肉馅儿
葱姜末
盐
250克面粉
130克温水
五香粉
老抽
生抽
香油
色拉油
糖
鸡精
4克酵母
做法：
胡萝卜用擦子擦成丝，加入两小勺盐拌匀。
杀出水分后用屉布攥干，胡萝卜汁儿备用。
胡萝卜汁儿用微波炉加热到30度，放入酵母静置5分钟。面粉用胡萝卜汁儿和成光滑的面团，盖上湿布醒发。
肉馅儿中加入分次加入少许清水或者剩余的胡萝卜汁儿，朝一个方向搅打上劲儿。加入胡萝卜、葱姜末及所有拌馅儿的调料，搅拌均匀放入冰箱冷藏入味儿。
待面团发至2倍大时，重新排气揉匀，继续盖湿布醒发15分钟。
面团揉成长条形，揪成等量重的小剂子，擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿，放馅儿捏褶儿。放入锅中醒发半个小时。
凉水下锅，盖上锅盖，上汽后中火15分钟，关火焖3分钟揭盖即可。
椰蓉小餐包——附加椰蓉金黄好看的小妙招
椰蓉面包一直是我全家人的最爱，在平时的制作中也摸索出了一个既健康又可以让椰蓉馅颜色好看的小妙招。记得最开始做的时候为了让椰蓉馅颜色好看，蛋液的部分全部用蛋黄，但是这样蛋清又要想办法处理掉，后来有一次正好是做南瓜椰蓉面包，就试了一下，在椰蓉馅里加入南瓜泥，成品出来颜色金黄非常好看，于是每次做椰蓉面包的时候我就把和面时剩下的全蛋液加入椰蓉馅中，余下的蛋液部分就用南瓜泥来替代，这样成品看起来既有食欲，蛋液也不会浪费。
用料：
面包体：
160克高筋面粉
5.5克鲜酵母
2克盐
18克白糖
10克奶粉
25克全蛋液
75克水
12克黄油
椰蓉馅：
15克南瓜泥
25克全蛋液
50克椰蓉
20克黄油
25克白糖
25克牛奶
做法：
准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。
将材料中除黄油外的其它材料放入厨师机揉面桶中，先开低速将材料混合成团。
开中速揉大概10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
揉到可以拉出有韧性的膜。再将揉好的面团整理光滑放保鲜盒中进行一发。
趁面团发酵的时间来做椰蓉馅：黄油、白糖、牛奶放入小锅加热至融化后离火，放凉加全蛋液和南瓜泥搅拌均匀，加椰蓉拌匀即可。
大概45分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
将面团平均分成6份（大概50克/份），滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
取一份面团擀成宽度均匀的长方形，抹上25克左右的椰蓉馅。
从上向下卷起来收口捏紧。
卷好后收口向下。
用小刀把中间切开，两端不要切断哈。
如图像这样两端向中间弯曲后放入小长方形模具中（模具尺寸：宽7*长10*高4）
整形完成后进行二发。
大概45分钟左右就发好了。
烤箱里放入学厨烤箱温度计可能监测内部实际温度，上火170度，下火190度预热10分钟，
预热好以后放入底层，烤20分钟。中途根据上色情况可加盖锡纸（具体温度和时间要根据自已的烤箱来调整）
烤好出炉脱模，放晾架上放凉即可。
成品图
成品图
成品图
翻糖蛋糕
我家宝贝3岁啦～喜欢奥特曼，为我家宝贝做了个奥特曼蛋糕，希望每年的生日都能为他做不一样的蛋糕，愿他健康快乐
用料：
磅蛋糕
黄油霜
翻糖皮
干佩斯（卡通造型）
做法：
提前捏好卡通造型，烤好磅蛋糕
准备黄油霜，我的磅蛋糕胚是6寸➕4寸的，用的黄油霜是配方是：黄油187.5克，糖粉225克，牛奶：1大勺。步骤：软化黄油，将所有材料放入搅拌盆搅拌，先慢速，直至粉类混合，再高速打至松发（黄油霜的配方有很多，我偷懒选了个操作简单的)

将磅蛋糕切为4层，像抹奶油蛋糕一样，抹上黄油霜。（抹的薄点，不需要太厚）
我黄油霜多出来这点，不想抹太多，毕竟还是很油腻的～
包面：6寸用了550克翻糖皮（实际350克左右吧），4寸用了280克
装饰，完工
肥牛饭
这并不是正宗的肥牛饭做法，但却是家里最容易实现的做法。汤汁多留些用来拌饭很好吃哈。
用料：
一盒肥牛
一朵西兰花
半根胡萝卜
1个洋葱
1.5勺蚝油
1碗米饭
2勺生抽
适量盐
适量白糖
适量生粉
适量料酒
做法：
洋葱切丝备用。水烧开放入西兰花胡萝卜，再来一勺盐，煮两分钟，捞出过凉水
准备调料：
料酒，白糖，黑胡椒，老抽，一勺盐，蚝油，生粉，搅拌均匀。
锅烧热，倒油，放洋葱炒至变软。再放入肥牛，翻炒一会，倒入调好的料汁，
加一丢丢水，把汤汁煮开。
完成
好吃的香脆米饭团
简单快手又有创意，剩饭可以变美味哟～
用料：
两碗的量剩饭
土豆扁豆切成5mm长宽左右的丁。蔬菜
2个，打匀加一点点盐鸡蛋
2勺淀粉
1根，只取绿色的那截香葱
3勺面包糠
炒蔬菜用。盐
做法：
材料合照（1）：剩饭，香葱，土豆丁，扁豆丁，鸡蛋液
材料合照（2）：淀粉和面包糠
1. 炒蔬菜。锅热放油下蔬菜丁，因为豆角和土豆都是不容易熟的，所以炒一分钟后就加一点水接着炒，一遍翻炒一遍给酱油，盐，醋，就像炒菜那样直到豆角变色了软了才算完全炒熟。注意土豆淀粉多容易粘锅所以要不停的翻炒哦！
2. 拌饭。如图。搅拌均匀，因为炒的菜里有盐了，所以米饭里不需要再加盐。
3. 在拌饭里加淀粉（如果没有淀粉，这一步可省略）。搅拌均匀。
4. 撮饭团。一定要捏紧紧的。
5. 饭团在面包糠里打滚。
6. 滚完面包糠，再滚鸡蛋液。这时候你就知道一定要捏紧紧的结实饭团的重要性了，因为滚完鸡蛋液的饭团会滑滑的，如果不紧，就会散。别问我怎么知道，谁还没个失败的试验品呢😜
7. 油炸米饭团子。火要小，如果你是用平底锅，可以把锅子倾斜，这样饭团可以浸没在油里。好啦，挺香的，等凉一凉就开始吃吧。
酸酸甜甜-菠萝咕咾鸡肉！
菠萝咕咾鸡肉做法简单，味道酸甜可口，是道非常不错的开胃菜，而且配菜搭配色彩鲜艳，看起来非常的好看，是一道少有的色香味俱全的菜品！可以说是大人小孩都爱吃了，酸酸甜甜的菠萝加上嫩滑的鸡肉，光是想想口水都要留出来啦！ 想学这道菜的朋友们就赶紧围观吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点给关注哈，如果大家有想学做的菜可以评论在下方，省猫会出教程的哦~
用料：
400 克鸡胸肉
各一个红黄甜椒
1个洋葱
200 克菠萝
2 瓣大蒜
100 克面粉
小半勺泡打粉
30 克淀粉
半勺盐
3勺蕃茄酱
60 毫升苹果酒醋
做法：
甜椒切成条，洋葱切半并切成半月形，大蒜剁碎。菠萝切小块，鸡胸肉切成条。
一个碗中加入面粉、泡打粉、淀粉、四分之一的油和水。搅拌混合，放入鸡肉条，裹上面衣。剩下的油中火倒入锅中 ，加入鸡肉油炸，直到双面金黄。将炸好的鸡肉放到一张铺有厨房纸巾的盘子上沥油。
将炒锅中大部分的油倒出，加入洋葱和大蒜翻炒约30秒，加入甜椒红炒约1分钟，加入菠萝再炒约1分钟后加入糖、番茄酱、生抽和苹果酒醋，一起煮约4分钟。再加入鸡肉，混合翻炒。乘盘前，撒一些芝麻并配上米饭，上面再放一些葱。尽情享用吧！
香炸带鱼
新鲜的带鱼用盐腌一下，不放任何佐料，放在油里炸的香香的，还有就是带鱼自身的鲜味，让人吃起来欲罢不能。
用料：
新鲜带鱼  干面粉          花生油
做法：
新鲜带鱼洗净，剪去头尾。
均匀地撒上盐，用筷子轻轻翻一翻，使带鱼受盐均匀。腌一个半小时左右。将每块带鱼反正面均匀地沾些许干面粉。再等半小时左右，就可以放到油锅里炸了。
年夜饭必备杂粮八宝饭
八宝饭，软糯香甜又寓意团团圆圆，是南方人年夜饭餐桌上必备的美食。随着现代人生活节奏的加快，在家做八宝饭的越来越少了。因为事先要熬猪油、炒豆沙，甚是麻烦。但有小美就不怕了，熬猪油、炒豆沙、蒸八宝饭，一锅搞定！同时还能在主锅里炖一锅汤、在蒸盘里蒸一道菜，一锅三菜同时出，为在厨房忙碌的您省去麻烦的同时还节省了不少时间。美粉们年夜饭一定要试一试我这款杂粮八宝饭哦😊～～～
用料：
120克糯米
50克大黄米
30克三色藜麦
100克（蒸杂粮用）饮用水
20-40克猪油
20-40克冰糖粉/白砂糖
100克豆沙馅
2个（事先蒸熟）熟咸蛋黄
2颗红枣
少许葡萄干
少许核桃等坚果
少量红绿丝
做法：
糯米、三色藜麦、大黄米（如果家里有大黄米，就不建议用小黄米，大黄米有粘性，口感比小黄米要好）提前浸泡3-4小时，洗净备用；
将杂粮铺入盘中，并在盘中倒入1量杯盖（100锅）的饮用水；如果杂粮份量有增加，水则放至和杂粮齐平就可以；
根据自家的实际情况，将装杂粮的盘子放入蒸锅或者蒸盘，温度调至V（最大，蒸汽模式），蒸汽上来后蒸30-40分钟即可；
蒸好的杂粮饭趁热加入猪油和红糖粉，拌匀；如果喜欢油多糖多，可以多放一些猪油和糖～～～
用少许猪油将装八宝饭的碗抹一遍，方便后面脱模；将红枣、葡萄干等坚果根据自己的喜好摆在碗底；
将1/2杂粮饭装入碗中，用勺子压紧实，并将中间压凹，填入事先炒好的豆沙馅，再在上面铺上压碎的熟咸蛋黄，最后铺上另1/2的杂粮饭；
最后将八宝饭碗倒扣在大盘中脱膜即可，好看又好吃的杂粮八宝饭就做好了～～～肯定会受到全家老少的喜爱，趁热享用吧😊
一锅三菜之主锅炖老妈蹄花；
一锅三菜之蒸盘蒸粉蒸排骨；
Fougasse                                普罗旺斯香草面包
Fougasse是Focaccia的一个类别的面包，不同的是添加了各种香料、更加扁平，烤出来的面包外皮脆韧、内心蓬松柔软，咸香有嚼劲。各类香草，是这款面包的灵魂。
         我用了传统的方式，先制作迷迭香橄榄油，然后再面团里加入浸泡过迷迭香的橄榄油，这样味道会更加的浓郁，并且新鲜香草和干的香料会有不同的口感。喜欢这款面包的朋友、可以两种方式都尝试一下。
         没有新鲜香草的话，用干的香料碎代替就可以，不需要浸泡橄榄油，香料直接加入到面团里就可以了。
         我加入了传统的天然酵种，增加了发酵风味，没有的话可以使用法国老面、或者波兰种代替。
          面粉，T55、T65都可以、日式法粉也可以。没有法粉中筋面粉也OK。高粉加一些粗全麦粉也OK……
用料：
250克法国面包粉T55
50克天然酵种100%
150克纯净水
3克鲜酵母
4克海盐
10克鲜迷迭香、百里香
20g橄榄油
少许表面用橄榄油
共5g黑胡椒碎、甜罗勒碎、牛至碎、迷迭香碎、百里香碎（有鲜香草干香料2g）
做法：
我们先来做迷迭香橄榄油。这是Fougasse的灵魂，没有新鲜迷迭香的，可以用干的香草代替，跳过油浸这一步就可以了。                    取新鲜迷迭香、百里香共10g、橄榄油100g……这个做完之后，可以密封保存，随取随用。配方中大概会消耗掉25g左右的橄榄油。也可以买一次新鲜香草做一罐。留着慢慢用。油浸小番茄啊、意大利面、烤欧包，都可以用的。
100g橄榄油倒入到容器中，加热到80度左右、关火。加入香草轻轻搅拌，让香草完全浸入到橄榄油中，香草的味道会保留在橄榄油中，冷却后可以随时取用。
面粉加入清水搅拌成无干粉的面团、盖保鲜膜水合60分钟。        春夏秋三季可以放冰箱冷藏水合，冬季室温水和。
水合好的面团、加入天然酵种，鲜酵母、揉面机中稍作搅拌，完全混合后加入盐，搅拌成光滑的面团，能拉出粗膜就可以了，不需要薄膜。
加入油浸迷迭香、黑胡椒碎、罗勒碎、牛至叶碎、慢速混合均匀。揉成光滑的面团。
面团出缸温度23度。盖保鲜膜室温（25度）发酵。发酵时间80分钟。中间翻面折叠一次。
发酵40分钟后翻面折叠一次，之后盖保鲜膜继续室温发酵40分钟。室温是指25度环境。
把面团大致分成四份。收成椭圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团，用手轻拍排气，擀成椭圆形。
用硅胶刮刀切出叶脉，用手轻轻整理出最终形状，放在发酵布上二发。
依次整理好所有面团。放在烤盘或者油布、，盖保鲜膜上室温二发，45分钟。
发酵好的面包胚，表面刷迷迭香橄榄油，没有迷迭香橄榄油的刷橄榄油就可以了。
家用烤箱上下火200度，18～20分钟  平炉上火220/下火175、18～20分钟。温度和时间、根据自己烤箱调整，表面上色满意就可以了。
出炉后放烤网上冷却，手温的时候就可以享用啦！做早餐、主食面包～配烤肉、浓汤～烤菜～都是棒棒哒！
玉米鸡蛋饼
为我的小妞妞自己学习的玉米鸡蛋饼
用料：
根玉米1
克盐适量
1个鸡蛋
做法：
一根玉米
用家里的茶板把它拆碎
打入一个鸡蛋搅拌均匀待用
油好之后把火改成小火
玉米饼煎至金黄色就可以出锅
零失败的芋泥饼
我是一个芋泥控的吃货，当然爱自制的芋泥，更香。
这个超级简单的芋泥饼是下午看剧突然饿了，刚好婆婆弄了芋泥要来做粿馅的，我挖了些来做小吃饼。
芋泥饼搭配高山单枞茶，完美！🤗
用料：
双数的量饺子皮
适量芋泥
水
做法：
做好芋泥:芋头切小块蒸熟，加点糖水倒腾泥。家里是用小高压锅，直接芋头压烂加点糖水搅拌弄成泥。
拿一片饺子皮，把芋泥放上面。饺子边围弄点水，再压一片饺子皮上去，上下按压封口。
再用叉子压出花边
就是用这种叉子压花边
热锅加油，一片片放入煎，煎至饺皮变白，变金黄色即可起锅！
趁着热乎吃，皮脆香芋糯，非常香脆！

可作为茶点，下午点心，聚会小吃。都特别棒！
香葱肉松蛋糕卷
还记得小时候蛋糕店里面的香葱肉松蛋糕吗？？半圆形的？还是三角形的呢？——好吃就行了……

此配方是参考女侠森森的，但自己改了油量和糖量。

三能28×28金盘，能切6件。
用料：
蛋黄糊
55克牛奶
37克玉米油
65克低筋面粉
5个蛋黄
4个蛋白
55克细砂糖
适量沙拉酱/蛋黄酱
适量香葱
适量辣肉松
做法：
牛奶和油隔热水，然后用蛋抽乳化完全！！（加热是为了更容易乳化）❗️没有牛奶没关系，我平时懒起来，直接热水加油（热水用50g）。————但水和油乳化效果会比牛奶差。……乳化后加入过筛好的低筋面粉，十字搅拌均匀
加入蛋黄，十字搅拌均匀
搅拌成细腻面糊，注意不要过分搅拌，以免起筋过度。
蛋白分三次加入糖，先高速打发，再低速打发至少1分钟（整理气泡！！！）
打到提起有小弯钩。分3次加入蛋黄糊中翻伴均匀。
蛋白打到差不多，停机后，再搅拌几圈再慢慢提起。——（我的打蛋头太细，，不容易挂住，所以有时候会根据盆里的蛋白判断）❗️❗️❗️每个人的电动打蛋头不一样，我个人推荐是另外用一个手动蛋抽，划几圈，慢慢提起检查！最准！！
倒入烤盘，撒上葱段，用刮板刮平整。150度，中间层，30分钟（烤箱必须提前预热20分钟）。烤好后震热气，放凉10分钟后，脱模，彻底凉了（表面要盖油纸，防止表面太干。）就可以撕去底部油纸
沙拉酱自己根据自己喜欢的购买就可以了，肉松也是，我自己用黑旗辣肉松，因为微辣的解腻。也可以自制肉松。海苔肉松也好吃
里面抹一层薄薄的沙拉酱，然后卷起来，定型10分钟左右。就可以切……❗️正卷有的人说皮容易掉，那就是皮没烤好，可以最后5分钟开热风，把皮烤老一点，太嫩就会掉。（但第二天吸潮会掉，是正常的）
两面抹上沙拉酱，然后沾肉松！沾的时候压一下，就牢固了。
切开来一张，记得里面不要摸太多，不然容易腻，但如果你喜欢，你就抹多点咯。
这款蛋糕卷口感比那个肉松小贝扎实一点，但蛋糕体也是湿润柔软的。我觉得小贝蛋糕那个太松了对于我来说。
可以用透明包装纸包起来，早餐，野餐带有一个，方便好看。
鸡毛菜大骨汤【煎炒焖炖！马克西姆不粘锅】
HALO，今天喝鸡毛菜大骨汤吧！新鲜好食材，搭配颜值好厨具，完美~
用料：
1个马克西姆不粘锅
300克土猪筒骨
300克土猪汤骨
250克有机鸡毛菜
2片老姜
5克盐
做法：
准备好食材。

【马克西姆不粘锅】带有微压功能，因此用Ta享饪美食，更加方便快捷；锅盖是食品级硅胶镶边，可以很好的保留食物营养成分不流失，成品的味道自然更加鲜美了！24CM口径平底锅身，煎、炒、炖、煮、炸、焖，一锅多用！
有机鸡毛菜，洗干净备用。
土猪筒骨，汤骨冷水下锅，姜片葱结料酒焯水，捞出冲洗净浮沫。
然后将筒骨，汤骨放入马克西姆不粘锅中，倒入1500ML的开水，两片老姜，盖上锅盖，大火烧开转小火，炖煮60分钟。
骨香肉香满屋飘~
然后把有机鸡毛机放入，烫煮熟即可~盐调味。
一锅美味的鸡毛菜大骨汤就完成啦~汤白肉香菜嫩！
有机鸡毛菜口感嫩出天际！超级好吃~
骨头肉香喷喷的，可以直接啃，也可以蘸干料碟，YUMMY！
别忘了最精华的骨髓哦~
雪梨炖花椒（润肺治久咳）
冬季正值雾霾高峰季
润肺排霾尤为重要
看到苏菲雅一则微，
正染感冒咳嗽，试了两天，效果颇好，
遂写下过程
很多人都知道雪梨寒凉，吃多了伤脾胃。但煮熟之后，梨的寒性大大减弱，哪怕虚弱的脾胃也可以吃一些了。而梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。

冰糖炖梨是最基础的吃法，
介绍一个花椒炖梨，止咳祛痰效果特别好，尤其适合感冒后期咳嗽不止。
肯定没冰糖炖梨入口好啦，为了身体也要忍住啦

材料：

雪梨1只、花椒10颗

做法：

选一只大白梨，洗净，从上方1/3处切成梨盖。
把梨芯掏出，放入10颗花椒，盖上梨盖放入一只大碗中。
大碗里放少许水，没过梨子一半，然后放入蒸锅。
隔水蒸炖30分钟即可食用。

花椒散寒，梨子滋润，着凉了、嗓子不舒服老干咳，都可以吃上一只。受不了花椒味道的，可以把花椒换成黑豆填入梨子中。黑豆炖梨对久咳的效果更佳。。
但是，黑豆虽有解毒作用，同时又会降低药物的功效，故服药时不宜食黑豆，更不能把黑豆用做治疗寒咳的药物。而且黑豆所含营养成分与黄豆基本一致，故有严重肝病、、痛风、、动脉硬化、低碘的人患上寒咳时不宜食用。同时，消化功能不良、有慢性消化道疾病的患者有寒咳时也需慎用黑豆。
用料：
1只生梨
10粒花椒
做法：
材料：

雪梨1只、花椒10颗

做法：

选一只大白梨，洗净，从上方1/3处切成梨盖。
把梨芯掏出，放入10颗花椒，盖上梨盖放入一只大碗中。


大碗里放少许水，没过梨子一半，然后放入蒸锅。
隔水蒸炖30分钟即可食用。



大碗里放少许水，没过梨子一半，然后放入蒸锅。
隔水蒸炖30分钟即可食用。

花椒散寒，梨子滋润，着凉了、嗓子不舒服老干咳，都可以吃上一只。受不了花椒味道的，可以把花椒换成黑豆填入梨子中。黑豆炖梨对久咳的效果更佳。
日式五目炊き込みご飯
用料：
2杯米
80g鸡肉
适量胡萝卜丝
3个干香菇
适量牛蒡丝
适量油豆腐丝
1杯高汤（水也可以）
半杯泡香菇水
1一2勺砂糖（味啉)
2勺酒
2勺醬油
小勺半勺鹽
做法：
先冼好米，放半個小时。
淮备好所需材料，雞肉切小丁。
鍋內放高湯和香菇水，放入所有材料，開火后放入砂糖、酒煮1一2分后加入醬油。煮開後，放涼
控出湯汁，倒入電飯鍋內，上面放上所有材料。
半小時以后開始煮飯，飯熟后，拌勻即可。
抹茶冰淇淋（牛奶版无淡奶油）
淡奶油版的冰淇淋，奶香味十足，但无耐原料不是家中常备，，，炎炎夏日，想吃冰淇淋，随手就可以做！
 这一款冰淇淋，抹茶味，原味也会很好吃，看到菜谱的小伙伴要速速收藏，，，这个夏天的各种口味无淡奶油版的鲜奶冰淇淋我都会写在这里，，，小伙伴们，不要错过哦，，
用料：
240ml牛奶
3个蛋黄
40砂糖
一小勺（套勺里的）抹茶
10（蛋黄用）砂糖
做法：
食材很简单，冰淇淋控们没有抹茶也可以做原味的
把40克砂糖放牛奶里，加热至砂糖溶化后，倒入一小勺抹茶粉，放一边冷却
三个蛋黄加上10克糖，用电动打蛋器打发（颜色变淡稍粘稠），注意，砂糖也要完全溶化在里面
将冷却后的牛奶分次倒进蛋液里，继续用打蛋器搅拌，至完全混合，，，，这个时候准备一个盆放上凉水和冰袋
以前做冰淇淋，到上步过筛就可以了，，，但现在有宝宝了，不想让他吃生鸡蛋，，，再将液体倒回奶锅小火加热，用刮刀不停的搅拌避免糊底，，，记住，千万不能煮沸，否则就起蛋花了
响边，离火，过筛
坐冰水高速搅打，为的是降温
盖保鲜模放冰箱冷冻，每1小时拿出搅打3-5分，用电动打蛋器，注意你打蛋器的功率，否则容易坏掉
太好吃了，，抹茶控做起来吧（不喜欢抹茶味也可以抹茶减半）
素炸香菇
香菇的营养价值很高，我们经常用它煲汤或者炒菜，美味又健康。
然而很多人都不知道香菇这样做，味道更鲜美，不仅外形像鲍鱼，口感还能与鲍鱼相媲美。不知道的人还以为这道菜是鲍鱼呢，其实它只是素菇，非常好吃。
用料：
适量香菇
适量玉米淀粉
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。
香菇中央井字划开，切成网格状，再用牙签撑起。
切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。
热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。
最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。
口水鸡(建国版)
跟国仔学的口水鸡做法，昨天做完忘了拍照，但是真的好吃！
用料：
2片姜
2只鸡腿
3瓣蒜
2勺生抽
2勺香醋
1根葱
做法：
先把鸡腿洗净，锅里加水烧开。烧开后锅里加入小把花椒，几片姜，几段葱，然后煮十分钟，再关火焖八分钟。鸡腿捞出过冰水，肉可以更弹，撕成小块，小心烫。
调汁：一勺香醋，两勺酱油，一勺糖，一点盐，一勺辣椒油，一勺花椒油(辣椒油和花椒油可以自己炸，也可以买现成的)，两勺鸡汤，搅拌均匀，加入葱末，蒜末，淋在鸡肉上，然后加花生碎和白芝麻。完成！
爱吃香菜可以加，我不爱吃，所以没加。
泡菜饼
泡菜饼可以放很多食材，红萝卜和洋葱最好，海边的朋友也可以在里面放虾和鱿鱼，关键是要用老泡菜，味道才够酸辣
用料：
泡菜
鸡蛋
面粉
红萝卜和洋葱
做法：
将红萝卜和洋葱切丝，泡菜切丁，不要太小了，影响口感。然后和鸡蛋，面粉，泡菜汁混合在一起，顺一个方向搅拌均匀。
然后温锅中放少许油，将拌好的料平摊到锅中，我用的不是平底锅，最好用平底锅，这样受热均匀，一面煎好后再翻过来煎另一面，出锅时放一点香油。
出锅后撒点芝麻盐，摆点香菜就可以了
青瓜鸡蛋三文治（快手清新早餐）
外面卖的早餐天天一个样，又贵又没几片蔬菜，所以有空的时候就自己做早餐。但是早上一般都很匆忙（早起不来otz），赶着上班/上学，于是琢磨了这个快手、健康、好吃的早餐！大约需时10min，而且用料也很普通，可以平时放在冰箱备用。

希望用最简单的材料

最快捷的方法

做出好吃又健康的早餐
用料：
1/3段或半段青瓜
3勺或适量沙律酱
一个鸡蛋
适量盐、糖（鸡蛋调味）
做法：
青瓜洗净切去头，用水果刀把青瓜斜削成薄片，有点透明的感觉那样的薄片。我喜欢青瓜多多的，切大概半碗的量，大概三分之一段青瓜。
（刀功好的亲也可以用菜刀哟，我喜欢切得薄，这样青瓜可以和沙律酱、面包比较和谐地搭配，厚的觉得太脆硬，当然喜欢厚的亲可以切厚～）
挤出沙律酱到盛青瓜的容器中，用勺子或筷子拌匀。
（赶时间，像狂风卷云一样随便拌吧！沙律酱的量约三勺，我喜欢多点酱，可以按自己口味调节，我用的是丘比特香甜沙律酱）
平底锅加少量油煎一个鸡蛋，撒适量盐和糖。不知道就撒一小撮。随便煎，但不要太熟会比较滑比较好吃，也可以按自己喜欢的来。
（为了快有时候我会煎一会把蛋黄戳破，翻面煎，这样蛋黄不会太生，蛋白不会太熟。多丑都没关系，好吃就行，反正要包起来的！）
假如你煎鸡蛋也没时间了，第3步可以省略，直接开始这步：把青瓜均匀铺在一片吐司上，盖上另一片，用水果刀把三文治对半切开。
假如你有煎蛋就把煎蛋加进去才盖上第二片三文治。
（如果你想吃肉可以把煎香的培根和芝士夹进去，等等，只是花的时间长一些，记得看时间！）
面包机版黑全麦馒头
简单，不用手工揉面，做了两次比较成功，留存下来以供查询
用料：
500克黑全麦粉
一点点糖
2克盐
250克左右水
5克酵母
做法：
500克黑全麦面粉，250克左右水，一点点白糖和盐，5克耐高糖酵母
面包机放入水，酵母，混合搅拌后加入面粉，左右对角分别放糖，盐
 开启面包机和面功能，程序结束以后，再开启发面模式，发面结束再启动和面模式

和面结束拿出面粉，整理切好放在蒸笼，放冰箱一晚
拿出来室温放15分钟左右，上屉蒸20分钟，冷却后5分钟揭盖开吃
炼乳吐司
吴克已老师的《职人手感吐司》一书里面的一款面包，采用中种法制作，成品口感柔软绵密，空口可以吃下大半个。快来试下吧！
450g吐司模具两个量！！
用料：
350克中种材料   吐司粉
210克                  水      
3.5克                 酵母
150克主面团  吐司粉
30克              糖
8g海盐（普通盐也可以）
高糖干酵母         1.5g
鸡蛋           50g   
炼乳          75g
水             50g
黄油            40g
做法：
中种材料全部混合均匀即可！室温发酵一小时，然后放5℃冰箱冷藏发酵12～24小时。发酵至三四倍大。
中种面团加上除黄油以外的主面团材料揉至如图所示的程度，加入盐和黄油。
继续揉至光滑能拉出薄膜的状态完成揉面
室温松弛发酵30分钟
分割成6份，滚圆松弛30分钟
擀开，翻面卷起。
继续松弛15至20分钟。
再擀长
卷起。放入吐司模具中。
进行最后发酵温度32℃，80%湿度。大约50分至一小时。
发酵约8分满。上火170下火230烘烤约35至40分钟！
出炉立即脱膜彻底放凉后切片
涨的有点高！！！
切片密封！不切手撕也可以！
葱烧豆腐
用料：
500克老豆腐
一根葱
两根小葱
5克豆瓣酱
2克盐
2克蚝油
2克生抽
少许老抽
做法：
油滑锅加少许盐，小火煎豆腐5分钟，加入蚝油，生抽，清水，老抽，盐，白糖，鸡精少许烧开，小火2分钟，加入大葱翻炒30秒，水淀粉勾芡出锅。
尖椒肉丝
这道菜很下饭哦！简单又好吃
用料：
尖椒
瘦肉
适量姜蒜
一小勺芡粉
一小勺老抽
适量豆瓣酱
适量花椒粉
适量盐、菜油
做法：
将尖椒和瘦肉切成丝备用，然后把姜蒜切好
把切成丝的瘦肉用一个碗装着，里面放入芡粉、老抽、豆瓣酱、(少许盐可放可不放，根据自己口味定)，快速搅拌均匀，然后腌制几分钟
锅中放入菜油，油热之后放入姜蒜爆香，再放入瘦肉，翻炒几下，见肉变色之后盛出，留适量的油在锅里，倒入尖椒翻炒均匀之后，倒入瘦肉一起翻炒，之后加入鸡精、盐可加少许花椒粉，翻炒均匀之后，盛出
蜂蜜蛋糕
为了防止自己健忘又玄学做蛋糕，把配方记录下来。

量：一个5寸蛋糕＋3～4个纸杯蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
30克蜂蜜
25克牛奶
25克玉米油
50克细砂糖
做法：
把蛋黄蛋白分开，分别放入两个无水无油的盆。先把蛋白盆放冰箱。
把蜂蜜、牛奶、玉米油加入蛋黄盆搅拌至完全乳化。
将过筛后的低筋面粉倒入蛋黄盆，边倒边搅拌。
处理好的蛋黄盆放一边，分三次加入白砂糖到蛋白盆打发，打发至倒扣也不会掉下来的程度。（打发不够会回缩）
把三分之一的蛋白霜倒入蛋黄盆翻拌，翻拌均匀后再全部倒入蛋白盆翻拌。
翻拌均匀后用力震几下再倒进模具/纸杯。
烤箱150°预热10分钟，中层热风循环150°烤50分钟，烤完立刻出炉倒扣晾凉。
菠萝咕咾肉
用料：
200g
200g 菠萝
100g青，红椒
适量白糖，白醋，淀粉，盐，料酒，
做法：
先把肉切成片，加少许盐，生抽，料酒和蛋清，腌制10分钟，在腌肉的时间里，我们来备菜，
先把菠萝切成略厚的三角片，青红椒切成五厘米的块。开始调汁，加白糖两大勺，白醋两勺，番茄酱两勺，淀粉一大勺，加水适量。
炒锅开火，倒入调好的淀粉汁，待汁浓时加入菠萝，青红椒，炒熟，最后加肉块，快速翻炒，出锅。
做给张晨辉的情人节奶油蛋糕
跟张晨辉在一起两年了，不久前他提出了分手，答应过他做很多好吃的给他吃，如今没什么机会了。跟大家分享我做菜的经验，也弥补我对他的遗憾。也许厨房是对急性子的我最好的打磨，也想告诉大家，珍惜眼前人，别等失去再去后悔。
今天是情人节，是我们整两年的纪念日。分开第22天了，每天做着这些东西，想象着你吃到会是什么样的表情，眼泪分分钟就要掉下来。这个蛋糕送给你，也送给我自己，辉辉，此时此刻，你在做什么，我好想你。
用料：
两片戚风蛋糕或海绵蛋糕
250g淡奶油
一碗花生碎
适量时令水果
3g糖粉
25g砂糖
20ml朗姆酒
做法：
蛋糕切成两片，我烤的是6寸可可椰丝的海绵蛋糕
盖上第二片蛋糕，
在其中的一片上涂一层奶油
像挤曲奇一样挤出奶油
放入想放的水果
放上水果装饰
用刮刀往奶油上铺花生碎
花生放入捣蒜罐内压成花生碎，最好不要用料理机打碎，那样就成粉末了，自己压成花生碎块最好
水盆里放入冰袋或冰块，用无水无油的碗倒入淡奶油，加砂糖和朗姆酒打发
高速搅打淡奶油，纹路鲜明，奶油变的坚挺，提起打蛋头，会成球状黏在蛋部。倒扣打蛋盆，是纹丝不动的固态
筛上糖粉，完成
给蛋糕全身都涂抹奶油
洒上一层花生碎再涂些奶油
花生碎铺满整个蛋糕
焗烤培根紫土豆
焗烤培根紫土豆
用料：
1汤匙起司粉
少许烧烤料
2个紫土豆
3条培根肉片
10克橄榄油
2片芝士片
2汤匙黑胡椒酱
少许匹萨草
做法：
土豆洗净用烤箱烤熟（约烤15分钟）
将烤好的土豆去皮切片
培根条切成2段
烤盒底下撒橄榄油，铺一层土豆、刷一层黑胡椒酱，再铺一层培根片，刷一层黑胡椒酱直到将土豆和培根都铺好
撒烧烤料、起司粉、铺芝士片、匹萨草
烤箱200度烤10分钟
肉末鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
没用姜
没用料酒
几滴香油
少半根小葱
瘦肉 适量猪肉
适量盐
少许酱油
两滴醋
两小勺  用水拌好淀粉
做法：
鸡蛋两个加盐  加水  放入蒸蛋器  熟后  嫩嫩的  比较好吃（因为没拍步骤  所以只有成品 呵呵😊  挺好做的）
锅内少许油  放入葱花  肉末  柿子辣子  酱油  炒两下放入酱油  上色  然后倒入淀粉  稠稠的  关火 （为什么要稠一点呢  因为鸡蛋熟后也有水  如果肉末稀了  倒入鸡蛋里就会更希）
出锅后  放入蒸熟的鸡蛋羹上面  点几滴香油  两滴醋 醋不要多 
我家宝宝吃了多半碗 呵呵
滑嫩青椒鸡丁
鸡丁很容易炒柴炒老，在不用淀粉和不勾芡不多油的情况下，选择琵琶腿来制作这道菜，特别适合家庭小炒，少油健康又滑嫩
用料：
2只琵琶腿
3只小青椒
适量葱姜蒜
适量花椒
做法：
琵琶腿剔骨，切丁，拿盐、少许鸡精，少许白胡椒，干辣椒，食用盐腌制二十分钟
葱切丝，姜蒜切片；热油加入葱姜蒜和花椒，小火煸炒出香味，放入腌制好的鸡丁，转大火爆炒，鸡肉变色后放入切好的青椒，青椒断生后，放入盐，出锅
手撕茄子，凉拌，不费油又入味的，茄子最好吃的方法
用料：
1个茄子
4瓣蒜
1勺香油
1勺醋
1勺生抽
2克盐
半勺麻油
一点糖
3个干辣椒
做法：
食材
茄子蒸十分钟，凉了撕成条
加入油，热后加热干辣椒和蒜末
茄子中加入醋，酱油，盐，糖，把热好的辅料淋在茄子上
加入香油，撒点芝麻或者香葱
荠菜猪肉馅
此馅料非常百搭，可用于包馄饨，饺子，汤圆，苏式月饼。
用料：
猪肉糜500克
荠菜馅450克
葱花若干
姜泥若干
生抽5大勺
老抽1大勺
蚝油2大勺
料酒2大勺
麻油2大勺
盐2小勺
魔厨高汤粉2小勺
白胡椒粉0.5小勺
做法：
猪肉糜500内，加入除荠菜外所有调料，顺时针搅拌
搅拌至有黏性，拉丝状态
分3-4次加入荠菜馅（买的速冻荠菜），顺时针搅拌均匀。
顺时针搅拌，至完全混合，然后静置半小时后，即可使用。
静置半小时后状态
虾酿辣椒
广州炳胜吃过后被惊艳到了 虾的鲜香完美的和辣椒溶在一起 欲罢不能干掉一盘 日后再去变成了必点菜品 就算绕道都要去吃一次 解解馋
制作过程有点长 需要点耐心 一起来试试吧
用料：
20只厄瓜多尔大白虾
若干葱姜蒜
3个辣椒
油
水
料酒
盐
做法：
如图 先腌制一小碗葱姜水 腌制过程我们再做其它工作
海白虾大虾20只 也可用虾仁代替 个人觉得大虾比虾仁更鲜香 混合使用也可以 起码省点事
去虾皮，去虾线， 留几只碗里，其余剁成虾泥。

注意：收拾完成后，不要清洗，直接剁成虾泥 

每一次清洗都去掉鲜味
鱼也一样 外面收拾好后 不要清洗 回家后再洗干净 一次到位
虾泥怎么剁省事？

先用刀面一只只拍扁，如果有劲儿的话 拍的时候再一抹，会更烂。

随后剁 剁 剁 成了虾泥后装碗备用
余下的几只虾切丁后(如上图）和虾泥放一起

之所以这样分开做是为了使虾泥有颗粒感 有嚼劲儿 好吃
放入适量淀粉 +盐+分次放入葱姜蒜水进行搅拌，成糊状后 再加入3，4滴料酒
打到这样黏在筷子上就好啦
辣椒三根 多少自定 没买到杭椒 只能用这种代替
辣椒去籽去芯 一切两半 内侧抹上淀粉 如上图中间示意
涂抹淀粉后的辣椒上 再抹上虾泥 如上图
凉锅 放一点底油 微小火（最小的火）
锅微热后 虾泥朝下放入锅内煎制

保持微小火  慢慢煎1分钟左右
翻面再煎1分钟 左右

依旧保持微火
不用翻面 直接加入适量水（或没用完的葱姜水） 一勺白糖 一大勺生抽 盖锅盖微火㸆熟 水量够㸆2，3分钟

依旧微火

为啥要㸆？辣椒大 馅儿多 无法通过简单炸制就完全成熟 所以㸆的时间要长些 
待锅内接近没汁水状态时 辣椒翻面 让虾面朝下 直到锅内完全没有汤汁 关火装盘即可
洋葱炒蛋
用料：
洋葱
鸡蛋
盐
十三香
做法：
鸡蛋打到碗里拌匀。洋葱切丝。
锅里热油，滑蛋。蛋液凝固后整成蛋块。捞起备用。
再倒入些油，倒入洋葱翻炒，断生。
加入蛋块翻炒一会儿，加盐十三香调味即可。
炒生鸡丝
用料：
50克鸡汤
400克鸡胸脯肉
150克罐头冬笋
50克鸡蛋清
800克实耗约50克植物油
10克鸡油
15克料酒
5克味精
4克盐
25克湿淀粉
做法：
把冬笋削去筋皮切成丝，在开水锅中氽透，捞入凉水中。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用2克盐、鸡蛋清和湿淀粉适量拌均匀浆好
炒勺上火烧热，放入植物油，烧到5～6成热，把浆好的鸡丝放入，拨散滑透，捞出把油滤去
炒勺再回到火上，倒入25克植物油烧热，把冬笋丝放入勺内煸炒，烹入料酒，加入味精、鸡汤和盐2克，再加入适量湿淀粉，然后把鸡丝倒入翻炒几下，将鸡油淋入即成
清新田园风的蛋糕们
不好意思再占用别人的菜谱了= =找个地自己发吧，大家一起来夸我，给我意见，哈哈
用料：
无限创意
做法：
想啊想
做啊做
日式煎秋刀鱼
秋刀鱼只要一点点盐和柠檬调味就很美味了
用料：
2条秋刀鱼
5g盐
2小块柠檬🍋
做法：
秋刀鱼去内脏，去鳞，里外抹一层盐腌制30分钟后，倒掉血水
平底锅放油，锅热后放秋刀鱼大火煎1分钟，转小火煎5分钟
翻面，也是大火1分钟，转小火煎5分钟
挤上柠檬汁味道很鲜