xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八寸戚风（圆模）
实践过很多次的配方，步骤图也都写得很详细，请严格按照配方来做，不要私自改配方，另外请检查烤箱温度是否准确~
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如云朵般柔软，并富有弹性的八寸戚风，六寸可以减半~
这是减糖之后的方子，并不甜，可以搭配酸奶或果酱来享用~喜甜的可以加糖。
烤出来塌陷的话，一般都是没烤熟，检查烤箱温度和时间，这个方子非常好用的，不希望被打低分，希望更多人能看到~
我每次调整温度时间、烤箱内蛋糕位置后，烤出来的戚风也会不同，可以多多尝试，磨合出最佳烘烤空间~
我们都知道，戚风长高是借助模具壁的摩擦力，所以四周挨着模具的蛋糕糊升得慢，中间部分的蛋糕糊升高快，蛋糕糊涨势不同，开裂是很正常的，如果不想要表面开裂的戚风，那么降低温度，延缓它的升高的速度就会好很多，不会裂的那么大（当然和蛋白的软硬程度也有关系），但是降低温度之后相应的也要延长时间，不然蛋糕会不熟，不熟就会中间塌陷。
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附上制作过程的部分视频，包括蛋黄糊和蛋白霜的制作，还有两者混合的翻拌手法供参考~
用料：
①蛋黄糊 ：
100g蛋黄
90g牛奶
40g玉米油
90g低筋面粉
②蛋白霜：
180g蛋白
60g糖粉
6g玉米淀粉
几滴柠檬汁
③模具：
1个八寸圆模戚风模具
做法：
调整过很多次的配方，分享给大家~
组织非常的细腻~
多多练习，都可以做出来完美的戚风~
先来做准备工作，低筋面粉用60目筛子过两遍筛，备用。
糖粉和 淀粉混合均匀，备用。
牛奶倒入干净容器里。
再加入玉米油。
用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
然后加入过好筛的 低筋面粉，用蛋抽画一字形拌匀。用的是后蛋法，这样做出来的组织更细腻，这一步不用使劲搅拌，防止起筋。
再加入蛋黄，用打蛋器继续画一字形拌匀。得到无颗粒、幼滑的蛋黄糊，备用。
接下来做蛋白霜，先预热烤箱，上下火170度。蛋白里滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态。
然后倒入22g糖粉及淀粉混合物。
快速搅打至蛋白体积膨大一倍，再加入22g。
继续快速搅打至蛋白有明显纹路，加入余下的 22g，继续搅打。
*加糖是成功打出结实蛋白霜的关键。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底。
做圆模戚风打蛋白霜的时候，如果说硬性发泡是10分，湿性发泡是8分，我一般都是打到9分的状态，介于两者之间（如图），打不够的话蛋糕长不起来，会过湿过甜不易熟，打过了又容易开裂，如果是新手，掌握不好，那么就先打到 10分的硬性发泡状态吧，毕竟开裂的戚风比没有长高的戚风要更好吃一些。
打好之后，用刮刀盛起约 1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里。
用翻拌的手法大致拌匀。
然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌至完全融合的状态。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。
**说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。
然后从高处倒入八寸模具里，再轻震两下，除去大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，上下火改成 150度，烤 55分钟。
温度和时长还要自己摸索，每个人的烤箱不同。这里说的温度是烤箱内实际温度，不是烤箱旋钮的显示温度，建议每个新手都配备一个烤箱温度计，也便于观察预热是否充分，等预热稳定了再入烤箱。切记一定要预热充分，不然会出现厚皮，烤焦、不熟的情况。
中途记得观察，如果戚风有开裂、顶部上色过深的苗头，可以转低 10度，延长时间烘烤。我的操作是，把蛋糕往下移了一层，加盖锡纸。
*加盖锡纸一定要是戚风已经长高并且差不多烤熟的情况下，像图里这种。不要刚烤就盖锡纸，容易烤不熟。当然如果不在乎开裂与否，可以忽略这些操作。
烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高处震两下模具，然后倒扣放置等晾凉。
切记要等凉透之后再脱模~
晾凉之后用锯齿刀切开即可~
非常细腻~
【WESTERN】雞肉菠菜肉丸子
超級簡單的低卡雞肉菠菜肉丸子。下班抓5顆煎來吃，相當下飯。
用料：
3汤匙（切碎）意大利香菜
2大塊去骨去皮鸡胸肉切成条状絞碎
半棵（切块）洋葱
1瓣（切碎）大蒜
3条（切块）培根
1个蛋黄
1汤匙橄榄油
2汤匙番茄酱
做法：
將所有準備好的食材混合
用湯匙(或直接用手)將食材握成小圓球
。這樣的量大概可以做出24雞肉坡菜肉丸子。
鍋中加油，煎至喜歡的焦度即可起鍋。
猪油小油菜
2019.9.9，又买了贵的验孕棒，再次确定怀孕，宝宝爸爸提出申请：喝1瓶啤酒，自从7月底偷买的啤酒被发现，备孕就一直躺在冰箱里，得意的打开啤酒，倒入杯中，再到喝进嘴里，心里那叫一个爽。
用料：
5棵小油菜
2勺熟猪油
半勺盐
1勺酱油
少许，不喜欢吃可以不放醋
5粒枸杞
做法：
小油菜，洗净备用；5粒枸杞泡好备用。
起锅，放入2勺熟猪油，油热，放入小油菜，翻炒3分钟，加入盐半勺、酱油1勺和醋适量，翻炒后盛出盘，最后加入5粒枸杞装饰即可。
蒜蓉辣椒酱
制作火锅底料和蘸料的方法也并不复杂，一台KitchenAid 3.5杯食物切碎机就足够了。KitchenAid 3.5杯食物切碎机拥有切碎、搅拌和剁泥三种功能，以及高速低速两档转速，几秒钟就可以切碎大蒜、辣椒、洋葱等辅料，平时俨然就是厨房里的“小伙计”。

除了蒜蓉辣椒酱，你还可以用3.5杯食物切碎机尽情探索火锅蘸料领域，制作其他口味的蘸料，比如麻汁、腐乳、牛肉与香菇酱。
用料：
130克 美人椒
50克 泡椒
75克 大蒜
8汤匙 植物油
1汤匙 白砂糖
做法：
将美人椒、泡椒、大蒜倒入KitchenAid3.5杯切碎机中，启动2挡模式，搅打至颗粒状。
火力调至中高火，锅中倒入植物油3汤匙，放入双椒蒜蓉酱，煸炒至水分收干，加入糖和植物油5汤匙，翻炒至糖融化即可。
龙猫挤挤包
这段时间娃们经常看龙猫，正好周末，给娃们折腾一个龙猫挤挤包。做挤挤包最麻烦的就是“拼图”，不同颜色不同大小的面团排列在一起，怕下次忘记了，做一个简单记录。时间允许的话可以准备一些馅，比如椰蓉、豆沙、奶黄等，我今天做的只是餐包。期待明天娃们看到面包后的效果哟！✌️
此方子用的模具是278×151×67mm两个。也可以用一个28×28的烤盘一个。
用料：
A面团
320克高筋粉
80克低筋粉
4克酵母
80克老面
40克糖
2克盐
50克全蛋液
190克牛奶
40克黄油
适量可食用色素黑色、蓝色
B欧克皮
100克高粉
35克水
1克盐
40克淡奶油
适量抹茶粉、可可粉
C
各一片法芙娜白巧、黑巧
做法：
把A中材料除黄油以外放入小美锅
10秒速度3混合，然后6分钟揉面模式
放入黄油，4分钟揉面模式
揉好面团
取出面团上色
先大致打个草稿，判断面团大小
取190克白面团加入黑色色素揉均匀，成为灰色面团，我这里本来是只想加黑芝麻粉的，结果加进去后颜色不够理想，后面才只能改用可食用色素。取100克白面团加入蓝色色素揉成蓝色面团。
取灰色面团90克揉成如图放入模具
取蓝色面团50克揉成椭圆形放入如图位置
再取两个40克原色面团同样椭圆形放置如图位置
取原色面团45克一个，四份，揉成圆形⭕️，放置如图位置。另外一盒同样方法放置
取五克灰色面团揉圆
搓成梭形
对半切开
装饰成大龙猫的耳朵。两盒都做完后放入发酵箱32度40分钟发酵。
发酵过程中可以制作欧克皮。把B材料全部混合，揉成面团即可。
取70克白面团加入适量可可粉做成咖啡色面团。取12克白面团加入抹茶粉做成绿色面团，剩下白色备用。
把咖啡色面团分成5克一个13个，这个小圆面团是拿来做灰尘精灵的，做几个随便自己喜欢哦。剩下一点备用
取5克白色欧克皮，揉圆擀平，对切
取出发酵好的面团
把切好的半圆白色欧克皮贴到小龙猫肚子上。
再取8克白色欧克皮揉成椭圆形放在最高的小龙猫位置上。同时取3克绿色欧克皮做成一片叶子🍃放置到龙猫头上。另外一盒也同样做法。
再依次把龙猫的鼻子和眼睛用欧克皮装饰好，这一部分只能随手拿了，根本称不出来。然后放置好灰尘精灵。
放入烤箱160度30分钟，10分钟后盖上锡纸。
取出面包晾凉，把白色黑色巧克力装进裱花袋用热水融化，画上表情。
画上灰尘精灵的眼睛👀搞定！
冬笋雪菜炒肉丝
爱尝鲜买的冬笋，真是超级大个的五个冬笋，好鲜嫩，好东西必须得好好享用。不废话了，开始认真写我的菜谱吧^_^
用料：
冬笋
若干雪里蕻
若干肉丝
姜片、料酒、葱
做法：
特意把步骤拍了下来，雪里蕻泡一会泡去多余的咸味。然后挤干
主角上场啦～～～切丝奥～～切丝更好吃。开水里面焯一下，一下下就好了。
肉丝加盐、料酒、淀粉姜片抓一下然后放在那边腌制片刻。
准备工作就绪，现在开始起油锅，倒入腌制好的肉丝炒一下，待变颜色了就盛起另外放着。
再起油锅，放入葱姜，煸一下，倒入雪里蕻，炒到香味出来，然后倒入刚开始焯过水的冬笋，小炒一会，最后倒入刚刚煸炒过的肉丝，再根据自己的口味加入适当的盐（雪里蕻本身比较咸的，所以炒的时候不放尝一下咸淡）我还另外加了一咪咪的糖来调味。
杏鲍菇炒鸡胸肉
鸡胸肉居然很嫩！
用料：
150克鸡胸肉
150克杏鲍菇
适量蒸鱼豉油
适量酱油
适量料酒
四五个蒜头
两块冰糖
玉米淀粉
做法：
将鸡胸肉洗净，加入酱油、蒸鱼豉油、料酒腌制一到两个小时。（最好放入冰箱）腌制后切块，加入玉米淀粉抓匀。
杏鲍菇洗净切成小块。
准备一碗调料，一勺酱油一勺蒸鱼豉油一勺料酒两块冰糖再加等量的水。
放油、蒜头炒香，再加入杏鲍菇干煎一阵。再放入鸡胸肉炒一分钟，加入刚才调好的调料汁，煮八分钟左右。
大火收汁，非常好吃~
虫草花蒸鸡腿
特别简单却又能得到一致好评的一道菜
用料：
150克虫草花
2只鸡腿
小块腊肉
1点点淀粉
2勺（约25毫升）生抽
3瓣大蒜头
6片姜
1勺（约15毫升）味啉
少许黑胡椒
做法：
鸡腿洗净去骨，加生抽、少许淀粉、黑胡椒、蒜片、姜片、味啉，腌制15分钟
一小块腊肉切片（选择性加入，不吃的人可以不加）
新鲜虫草花洗净沥干水分
取一个有一点深度的盘子
先铺上洗净的虫草花
腊肉片塞进虫草花里
把腌好的鸡腿铺在上面
蒸锅水开后蒸20分钟即可
红豆莲藕粥
这是一道老少皆宜的早点甜品，补血养颜，补心益肾，健脾养胃，还可生乳，含丰富的纤维素和维生素，是体弱多病者的一道营养的流质食品。
用料：
150克红豆
10颗红枣
100一150克莲藕
25克枸杞
适量黑芝麻
适量冰糖
50克花生
做法：
选择好赤小豆即红豆，温水浸泡半小时后清洗干净。
把红枣用面粉冷小浸泡5分钟后洗干净，去核切碎。
莲藕削皮切碎。
把所有备用食材放入砂锅，烧一壶开水加人砂锅与食材一起开至快炖或任意一档炖都可。水也可不烧开直接炖，可在晚睡前准备好所有，时间到了就自然保温。早上起来再把枸杞和黑芝麻洗洗放入保温的砂锅里翻拌匀，这样好啦，营养的早点就可愉快的开吃了，保证一天心情都是美美的耶。
普通面粉做酸奶马芬蛋糕
用料：
200克普通面粉
两个鸡蛋
100克糖
120克玉米油
160克酸奶
85克牛奶
1克苏打
2克泡打粉
四五滴香草精
做法：
把蛋清和黄分离，蛋清放冰箱待用，把蛋黄搅碎，放入除糖以外所有需要的东西：苏打、酸奶、玉米油、香草精、刷入面粉搅拌均匀。
把蛋清分三次加糖打起尖尖角
搅拌均匀蛋清黄一起余热185度烤30分钟。
把容器刷油或者用纸杯倒入搅好的液体
出炉脱膜很美观
内部
好吃😋
自制麻辣烫
用料：
半包麻辣烫或者火锅底料
1袋纯牛奶
适量丸子
适量蔬菜
适量粉条
适量盐
稍许白糖
做法：
热油煸炒火锅底料，加水，倒入纯牛奶🥛
加入自己喜欢各种蔬菜丸子粉条
加盐，白糖，喜欢醋的可以加醋。煮熟后就可以开吃了，加了牛奶的和外面卖的麻辣烫一样哦
蘑菇菠萝乳酪焗饭
用料：
看着办米饭
一小碗虾仁
三倍虾仁的量蘑菇
一小碗玉米粒
若干菠萝
两球马苏里拉奶酪
看着办 口味适中即可盐，糖
一小勺白葡萄酒
黄油
做法：
原料切成丁
米饭用黄油炒熟
加乳酪
微波炉加热2分钟成品
自制蛋糕低筋粉
这是转录厨友的方子，方便自己查看，也推荐给关注我的小伙伴，据说做蛋糕的时候不用再顾及手法，可以随意搅拌
用料：
普通面粉1000克
做法：
我就用的普通饺子粉
垫两层笼屉布放在28cm的蒸锅中铺好
用筷子扎些小孔方便透气好蒸透
为了防止蒸汽直接打湿面粉，我夹了一个夹子
上汽后大火蒸15分钟
蒸好的样子
掰开结成一大块的面粉凉凉
用擀面杖将块块擀开
过筛
晾干就成了低筋粉了，明天拿来做蛋糕试一试
用这个粉粉烤的蛋糕卷，不塌不裂，很好用
新西兰花胶+藏红花 好气色靠“吃”出来
花胶富含丰富的胶质，脂肪含量极低。是典型的高蛋白低脂肪滋补品，对女人来说，无疑是最大的恩宠。

在花胶里加上藏红花可以起到画龙点睛之笔，藏红花被称为最懂女人的花

功效:活血化瘀美容养颜。去斑、调经、活血、补血。痛经、活血化淤，妇产疾病，腰膝酸痛，风湿骨痛等。

倩妈咪小tips: 孕妇忌食。
用料：
克花胶
牛奶
藏红花
做法：
新西兰花胶提前泡发
切成块状，取10-15g一人量
牛奶+花胶放入炖锅中炖煮15-25分钟
装盘，胶原蛋白补起来！
蔓月莓黄油曲奇
蔓月莓酸甜的口味加上黄油的奶香味，绝对是香酥不腻的口感！
用料：
1只鸡蛋
125克蔓月莓干
250克黄油
350克低筋面粉
150克糖粉
做法：
将软化的黄油加入细砂糖，稍微打法至发白彭大！
将鸡蛋分次加入黄油中，使鸡蛋充分融入，鸡蛋要少量慢慢来加入以避免有水分离！

加入过筛低筋粉翻拌成团！

放入模具成型后，放入冰箱冷冻半小时！
家庭版黄焖鸡｜海王吃了立马上岸说要娶我
我以为这种鸡有秘方，其实没什么神秘的。
特好吃！鸡嫩土豆软糯，和外卖比最大的好处就是可以多放肉，也可以炖土豆炖的更软烂。
冲呀姐妹们！！！！
用料：
300g三黄鸡块
1个土豆（最好是黄心）
1个尖椒
几丝就完事儿了葱丝
3片姜
1瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺糖
做法：
土豆切滚刀块，辣椒切段
我买的剁好的三黄鸡块
加葱丝姜丝蒜片
腌制：
（5ml量勺）
2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺糖
抓匀腌制，放一边
起锅烧油，加一个干辣椒（掏出辣椒籽），少量葱姜蒜爆香
加入腌制的鸡肉（腌制调料也倒进去）
鸡肉翻炒至变色
加入土豆和辣椒段翻炒均匀
翻炒1分钟加入白开水，没过食材，盖锅盖焖炖15分钟
出锅啦！！！！！
蛋黄炬锅巴
用料：
50g锅巴
3个咸蛋黄
做法：
锅巴用油炸酥
炒锅放少许油放入蛋黄炒散开，放入锅巴翻炒，使锅巴上沾满蛋黄即可
美味无敌的土豆胡萝卜饼
这是一道吃起来有肉味的素饼饼哦，美味鲜香，出锅后一扫而光😌
用料：
半根胡萝卜
拳头大小5个土豆
半个洋葱
一小段大葱
4个鸡蛋
若干面粉
适量，大概3小勺盐
适量，大概3小勺十三香
1-2个小柠檬
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱洗净擦丝，打入4个鸡蛋，搅匀。
加入十三香、盐，滴入小柠檬汁，去腥。拌入面粉，搅匀，根据情况适量添加，调成饼糊。
打开电饼铛，倒入花生油，油热后将饼糊盛入电饼铛，大概半厘米厚度，然后饼的上面再刷一层花生油，打开上下加热，盖盖。
大概5分钟后开锅看看，翻面再煎一会，看到双面都是金黄色，就可以出锅啦！
电饭锅版鸡蛋糕
只要用一个电饭锅就能做出香喷喷的鸡蛋糕(^o^)，自己琢磨出来的。。真的超级超级超级简单！！！
用料：
3个鸡蛋
4大勺面粉
3大勺奶粉
自定白砂糖
一定要是凉的水
做法：
把蛋黄和蛋清分开
用一个大碗，把蛋黄，面粉，奶粉，白砂糖，水全部搅在一起，打上30分钟。
接着，把蛋清打发，为的是让鸡蛋糕更好的发起来。。
然后，分两次把打好的蛋清分两次放入面糊中。。
搅匀后，放一点油在面糊和锅中。
蒸30分钟左右就可以了。。
茄子紫苏卷
《飞翔的魔女》第55话里，圭做的当地特色菜。紫苏脆口，茄子软糯，再带搭配上甜甜的味噌，难怪茜会立马拿出啤酒开喝啊。
用料：
1个茄子
8片紫苏
2勺味噌
1勺味淋
1勺米酒
1勺砂糖
1大勺油
做法：
紫苏叶洗净，泡水十分钟后，捞出沥水
茄子洗净，切段
茄子切成短条(具体多短，就看你买的紫苏叶多宽了)
将以上调料，按量放入小碗内
将味噌酱搅拌均匀
紫苏叶上涂上味噌酱，放上茄子条，卷起来
平底锅内放油，加热至手放在上方感觉到热气(或是把筷子头伸入油里时，有大量小气泡冒出)，放入紫苏卷。
煎至茄子稍软，夹出放到吸油纸上把多余油脂吸掉即可
双椒牛仔骨
用料：
1份牛小排
1小勺生抽
1小勺蚝油
1个红辣椒
1个青辣椒
半根红萝卜
20克黑椒酱
5小勺水
1小勺生粉
做法：
青红椒、红萝卜焯水捞起备用。
牛小排切块两面煎至金黄。
放入青红辣椒、红萝卜翻炒片刻，将所有调料和水搅拌均匀倒入，大火煮开收汁。
起锅装盘即可。
圣诞要到了来个烤鸡腿
圣诞节快到了，第一次在家尝试烤鸡腿，真的是太好吃了😋，初学者也不会失败哦，多多关注我，在分享好吃的美食
用料：
3只鸡腿
1勺黑胡椒
1勺蚝油
1个大的土豆
1勺橄榄油
8小粒西红柿
1勺酱油
1根胡萝卜
100克盐
1个洋葱
1个青椒
1个花椰菜
少许姜丝
5瓣大蒜
做法：
先把鸡腿洗干净，抹干水份，在鸡腿表皮插孔让鸡肉入味，将姜丝，酱油，蚝油，黑胡椒，盐，罗勒碎加入鸡腿腌制一个晚上
在烤盘上放一下橄榄油，将所蔬菜切块撒上一些盐和黑胡椒搅拌均匀，然后铺满烤盘上，在将腌制好的鸡腿放上去，撒上罗勒碎和黑胡椒
摆盘好了，就放去烤箱上下200度，烤45分钟，45分钟后在拿出来把蔬菜搅拌均匀，把鸡肉反过来烤10分钟，在把鸡腿反回来烤10分钟就出炉咯
完成了
冷冻上校鸡块 懒人烤箱快熟
其实就是速冻的上校鸡块 
我躺着刷剧的时间 
就好了
口感外皮起码还有脆感 肉质干了点 懒人试试
用料：
6速冻上校鸡块
烤箱
做法：
冷冻柜拿出来 不用解冻 直接摆在铺了油纸的烤盘上
烤箱时间15分钟 温度220 去刷剧吧 
时间到了 拿出来吃掉
就实验了2次 时间感觉是OK的 中间拿出来看发现有点水汪汪的 不管它 反正成品外皮是脆的
解决减肥、糖尿病人的广式杂粮咸肉粽
作为一个长期减肥，而且坚持“吃饱💪💪💪先有力去减肥”的广州人，加上家中有一个经常不戒口的糖尿病患者，一到想吃就吃的状态的囡囡👧，只能将咸肉粽改良🤪🤪🤪                                                                   改良版的广式咸肉粽：传统的咸肉粽是糯米绿豆肥肉五花肉，由于全糯米比较难消化，而且对老人、糖尿病人不宜吃，端午节又怎可能不吃粽呢？所以集合很多地方的杂粮粽做法，创新了广式杂粮粽，而且又保留了传统广式咸肉粽的做法。
此方作为记录明年再做 
方中糯米可以换成糯小米，杂粮可以换成自己喜欢的，重量不要超过总米量的一半。五香粉买最便宜5毛钱一包的就可以。
成品20个
用料：
100克燕麦
100克黑米
100克红米
100克小麦
100克糙米
500克泰国糯米（糯小米）
20个咸蛋黄
750克去皮绿豆
750克五花肉
一小包五香粉
适量油、盐、糖、酒
40-50片粽叶
20的倍数冬菇
做法：
包粽的技能，请找其他视频教程，因为我也不太会
粽叶洗干净用热水泡2小时以上
冬菇泡发；糯米、杂粮、绿豆都要浸泡1-2小时
五花肉切20块，用油盐糖酒调味、加入五香粉拌匀腌制1小时以上
冬菇泡发后用盐糖油拌匀腌制
糯米杂粮拌匀加入适量的盐油，用舌头舔一下，比平时煮菜咸一点就可以。绿豆加盐拌匀，做法同糯米杂粮一样。
包粽子顺序：一层杂粮米一层绿豆，肉、冬菇、咸蛋黄，绿豆、杂粮米
包好的粽子放入锅中，水中加一点盐，目的是怕煮粽的时候都把味道煮到水里面了。冷水下锅，大火煮开计算1个半小时，关火焖30分钟就可以了。
⚠️高压锅我是没有用过，只用电饭锅和炒锅煮，都是水煮开计算1.5小时。
包得很丑，大大小小一共20个
开吃咯
自制凉皮
用料：
500g面粉
250g水
1g盐
4根黄瓜
适量醋
适量辣椒油
适量蒜
适量芝麻酱
做法：
和面的时候加一勺盐（要用中筋粉），面团要偏硬，醒至光滑，开始加水洗面
准备一个大盆，洗出来的面水倒进去，一直重复洗
洗第三遍的样子
洗第五遍的样子，一直洗到最后面水是清澈的
这是洗好的面水，放在一边静至六个小时左右
静至好的面水把上边的清水倒掉，只剩下下边的淀粉，搅拌均匀，舀一勺在披萨盘上
上锅蒸，鼓大泡就是熟了
凉皮就蒸好了
切成自己喜欢的宽度
黄瓜切丝
面筋蒸熟了
面筋切块
准备蒜水（里边加了十香叶，用料理机一起打碎），盐水，味精水，芝麻酱，辣椒油
准备好的凉皮，黄瓜丝，面筋
开吃吧
又筋道又爽滑，太好吃了
无水煮虾
低温无水煮虾，利用了虾本身含有的水分烹制而成，虾白嫩，香甜，蘸佐料吃味道更佳。
用料：
500g大虾
适量海鲜酱油
做法：
将洗净并去黑线的虾置入皇后锅内，盖上锅盖并用中火加热。
待锅冒蒸汽后转小火再加热两三分钟。
起锅后可蘸海鲜酱油等佐料。
番茄🍅肉酱意大利面🍝
用料：
110克意大利面
半个洋葱
2个西红柿
70克肉末
20克黄油
3勺橄榄油
少许白胡椒
2勺红酒
5勺番茄酱
1勺淀粉
适量盐、什香草
做法：
备料
番茄、洋葱切粒
肉末加入姜粒、淀粉、盐、白胡椒，入油锅炒成肉末备用。
大锅水开后放入意大利面，加入少许盐，煮10—13分钟。
准备炒料，橄榄油+小块黄油
黄油融化后，依次放入番茄洋葱粒，加水炒香后放入肉末，加入两勺红酒，炒两分钟。
加入5勺番茄酱，勾水芡
根据口味调好盐味，加入少许白胡椒粉，料就炒好了。
意大利面煮好后滤出，加入少许橄榄油拌匀，装盘
撒上少许什香草，酸甜鲜香的意大利面就OK啦！
鲜虾藕元子
用料：
藕                 150克
虾仁              600克
玉米淀粉    10克
盐                 10克
糖                 5克
大葱             半根
生姜             适量
植物油         适量
做法：
将鲜虾，藕，大葱，生姜用搅拌机打碎
将上述所有调料加到搅拌机搅拌均匀
将上述搅拌好的材料做成元子，放油锅炸熟，捞出。
红烧肉
用料：
克五花肉
勺生抽
勺老抽
克冰糖
做法：
五花肉要买皮厚的，皮厚代表养的时间长，烧出来香。
而且要一层肥一层筋肉，如是相隔五层最好，实在没有的话三层也行。


然后备好调味料，不复杂，仔细准备即可。
葱30g（8根）、姜15g、料酒40g（4瓷勺）、老抽25g（2瓷勺半）、生抽10g（1瓷勺）、油5g（半瓷勺）、白砂糖15g（2瓷勺）、冰糖20g（约5粒八角大小的冰糖）
第一步：焯水
做人要尽力，焯水要彻底

将4根小葱打结，10g姜切片，和五花肉一起放入冷水锅，然后加2瓷勺料酒（20g），大火煮开（大约6分钟）后转中火（大约30分钟），全程开盖保持沸腾。
焯水这个步骤就要把肉煮烂煮酥软，所以一定要焯水彻底，不能为了省时间或者觉得麻烦，随便烫一下就完事。
如何判断是否彻底？很简单，拿根筷子，能够轻松插入五花肉的皮并戳到底，也没有血水渗出即可。
捞出洗净切成2-3厘米大小块备用， 肉汤过滤留500g备用。
第二步：煸炒
煸炒到金黄，猪肉才能香

煸到金黄、有肉香是关键。
热锅放半瓷勺冷油润锅，4根小葱打成结，5g姜切片，和五花肉一起入锅。
开中火煸炒，煸至五花肉表面呈金黄色，这时候肉香正好腾出来，做饭的幸福感正在于此。
第三步：上色
酱油要分三次加

俗话说得好，逢人只说三分话，酱油要分三次加。

来，记下加料和转火的顺序。你的红烧肉就快成功了。
1）煸好肉以后转大火，沿锅边倒入2瓷勺料酒（20g），同时翻炒五花肉。
2）转中火，加2瓷勺半老抽（25g）、5粒冰糖（20g）和2平瓷勺白砂糖（15g），轻轻翻炒几下使得五花肉均匀上色。这是第一次加酱油。

3）倒入肉汤刚好没过五花肉，重新转大火，倒入1瓷勺生抽（10g）调味，大火烧开后盖上盖子转中小火焖煮约半小时。这是第二次加酱油。

前面加入老抽、冰糖和白砂糖会偏甜一点，第一次加生抽带出咸的底味。

4）打开盖子，焖煮后汤汁大约剩下三分之一左右，再加约一指甲分量的生抽调味。这是第三次加酱油。

第四步：收汁
人生嘛，就是要见好就收的

加完酱油，请转大火收汁。
台湾铁蛋--Q到能当乒乓球的蛋
偶然在朋友那吃到铁蛋，一吃就停不下来。于是就开始综合大神们的各种配方，再根据自己的口味进行调配。上星期刚做过，还不够老爷（我儿子）吃一天，于是趁着今天下雨继续撸
用料：
500克鹌鹑蛋
8克茶叶
20克老抽
20克生抽
3个八角
8克桂皮
9克陈皮
4克香叶
一根香葱
15克冰糖
做法：
鹌鹑蛋洗净，锅里放足够的水把鹌鹑蛋煮熟，大概10分钟吧
煮蛋的同时，把配料准备好，生抽老抽直接称好放碗里。茶叶我都用武夷山的大红袍，我公公自己种的，更健康！！
然后找块干净的布，把材料包起来，这块布是专门用来蒸制食物的。前两次都是直接把材料倒锅里，然后每次捞蛋的时候都要进行一番挑拣，累觉不爱啊，有木有
鹌鹑蛋煮熟之后，捞出，用冷水冲冷却，然后剥好放一边备用！
取锅装足水，把包好的调料和生抽老抽一并倒进锅里大火煮开，然后把剥好的蛋倒进去小火煮20分钟，然后捞出放通风的地方风干表面，大概20分钟。然后再把蛋倒回锅里继续小火煮20分钟，再捞出风干，如此重复8-10次，次数越多越Q弹！
完全风干表面之后，找个罐子装起来，瞬间高大上，有木有。一般我放冰箱储存，随吃随取。整整一斤的鹌鹑蛋煮完就只剩这么一点点了，下次煮2斤
家庭版螺蛳粉
用料：
一包螺丝粉
一小块豆腐
一把青菜
一小段莲藕
做法：
一包螺蛳粉 莲藕切块，青菜洗净，豆腐备用。
打开螺蛳粉
米粉冷水下锅煮八分钟 
捞出待用，水倒掉
重新装水，先放入莲藕
接着放汤料包
接着放笋包
接着放菜包
煮开后放入青菜
放入米粉
放入豆腐
煮好后放入花生腐竹。（醋和辣椒油请根据个人口味添加）
南瓜红烧肉
用料：
五花肉
南瓜
葱
姜
八角
老抽
料酒
冰糖
生抽
盐
做法：
南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下
五花肉块放锅里，小伙慢炒，加入生抽、老抽、料酒上色调味
倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片、八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖
等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可
【省时省力·黑糯米宝宝豌豆饭】（10M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

宝宝喜欢吃杂粮饭吗？试试这道食谱吧！具有较全面而均衡营养的豌豆，蒸出来非常软糯，入口即化，配上香喷喷的黑糯米特别好吃。

想要补充蛋白质，不要只知道吃肉，豆类也需要多吃～他是植物性蛋白质的主要来源，充足的蛋白质有助于肌肉组织的生成，增强宝宝的抵抗力。

最关键的是，这道菜非常的省力！
你看了就知道～

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：10分钟
用料：
20g黑糯米
20g胚芽燕麦米

40g大米

50g豌豆

做法：
豌豆拨出洗净（豌豆粒外皮可剥去），杂粮称好重量。
所有谷物混合提前浸泡1小时左右。浸泡好的米中，加入约米1倍重量的水，或者用小手指量水，没过米粒1个手指节即可。

用电饭煲使用杂粮饭功能，没有的话高压锅煮20分钟即可～

豌豆软糯的口感，入口即化～
配上香喷喷的黑糯米色香味俱全！
（*更加偷懒的做法就是前一晚把材料备齐，电饭煲煮粥功能定时，第二天起床便能享受美味啦～）
虾仁白菜
从小就有个好的生活习惯，爱吃菜。现在这个阶段更是少不了蔬菜了。每天都是大盘子大盘子的往肚子里扒。白菜除了醋溜、凉拌、炖外还有一种吃法，那就是虾仁白菜。AMMA也是特别爱吃。虾仁和白菜都是最低调的食物了，可就这两样凑一起鼓捣一下那品质还不真不是一般的高。不但营养丰富而且味道还透着那么一股子鲜鲜味，再就着扒上两碗米饭那绝对棒！
用料：
白菜
若干青虾
葱
姜
料酒
白糖
酱油
盐
做法：
白菜洗净斜切片备用
青虾洗净剥去外衣切成寸断备用
起油锅，葱姜爆香
放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
炒出红油后倒入少量料酒和白糖
放入白菜同炒
炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒
出锅前放入适量盐炒至均匀即可
鸡蛋饼卷葱
简单易做
用料：
2个鸡蛋
面粉
盐
葱
海天黄豆酱
油
做法：
面粉少量加水搅拌成糊状
加入两个鸡蛋在面糊里，打散搅拌，加盐搅拌均匀
锅内热油，油热转小火，倒入蛋液，摊饼。
将摊好的饼抹上黄豆酱，放葱丝卷起装盘。
成品图，还煎了几个汤圆
法式韭菜可丽饼 Bärlauch Crepes
菜谱来自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN 2008年第2期
时间：45分钟 
热量：每份452卡 
2人份
用料：
60克韭菜
2个鸡蛋
120克面粉
适量胡椒粉、盐
油
4勺黄油
400ML牛奶
400G胡萝卜
1颗洋葱
100ML鲜奶油
做法：
韭菜切碎，3勺黄油融化后与面粉、300ML牛奶、鸡蛋、1撮盐、韭菜在高碗中搅拌均匀、用电动搅拌棒打成细腻的面糊后静置10分钟；
等待的同时将胡萝卜切细长条，洋葱切碎，磨半勺柠檬皮；

1勺黄油在锅内融化，加入洋葱炒香后加入胡萝卜继续炒2分钟；

加入奶油、100ML牛奶煮开后用盐、胡椒调味，盖盖煮4分钟；
锅内加半勺油烧热（注意油均匀覆盖锅底），面糊分八份入锅煎成可丽饼，煎好的可丽饼可以放在两个盘子中间保温；

煎好后可丽饼上涂胡萝卜酱，对合后装盘
巴伐利亚碱水包（红亮的秘密）～德国结
特点：
1.新手如何做出又红又亮的碱水包？
2.碱水包内部柔软有嚼劲。
3.步骤不繁琐。
用料：
提前一晚准备（一）老面
125克高筋粉（T65）
75克水
0.2克酵母
（二）主面团
300克中筋粉
13克砂糖
15克奶粉
135克水
3.5克酵母
7克盐
42克黄油
37克烘焙碱
做法：
1.（提前一晚制作）老面：将高筋粉、水、酵母简单的混合，揉成面团。不要过度揉，大约3分钟混合成面团就可以。然后用保鲜膜包起来，室温发酵2小时，然后冰箱冷藏一晚上。注意⚠️：水温尽量低一些。可以将水放在冰箱冷藏15分钟。
2.主面团制作：除了老面和黄油以外所有的东西放到厨师机里，低速简单3分钟混合均匀后，开高速放老面，大约3分钟混合均匀后，放入切成小块的黄油。然后揉出薄膜，不一定非要出手套膜。比厚膜再薄一点就行。注意⚠️：制作面团时水温尽量低，可以适当替换成冰块。制作完面团后，取出来，分成8个大小相等的面团，揉圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
3.将小面团从冰箱取出来后，用三折手法（三折手法：将小面团拍圆，拉成长方形，折叠三次，折成一个细长的圆柱）可以看动图。最后压紧的接口尽量成一条直线。
4.将小圆柱两边搓长，搓成30厘米的长条。醒3分钟
5.在把长条的两端搓细，搓成55厘米的长条状，打成如图所示的结。尽量让接口向下。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟，然后再放入冷藏1小时。
6.调一个碱水：1升40度左右的温水，加入37克烘焙碱。（⚠️必须是烘焙碱，普通碱不可以，因为两者不一样的成分）（⚠️⚠️必须戴手套操作，不要直接接触碱水，有腐蚀性！！！！）将碱水搅拌均匀，放入冷藏后的碱水包。浸泡13秒！不要多泡！捞出来后放在油纸上，自然晾干3分钟，用刀子割包，割的尽量深一些，大约割到一半的深度，才能开出好看的裂口。如果割包后，面又黏连了，你可以戴着手套用手扒拉一下，用手拨开，不要黏连。黏连烤制后不开花。割包后等待2分钟自然晾干后入烤箱。也可以撒一点海盐在刀口上，我没有准备，所以没有撒。
7.烤箱提前预热10分钟。上火220，下火175。烤15分钟左右。请自行斟酌表面颜色，时间可以上下浮动。出炉后用喷雾瓶往空气中喷一点凉水，使凉水降落在碱水包上，等待2分钟，碱水包又红又亮！不喷水雾碱水包不亮。不要直接对着喷。
8.烤完后又红又亮（不过我在割包后 面有点黏连我忘记扒拉开了，所以两侧的开口比较小。）
9.成品图。还不错～严格按照步骤来，新手也可以一次性成功。
杨桃咸菜焖沙毛鱼
用料：
适量杨桃
适量咸菜
适量沙毛鱼
适量鱼露
适量蒜头粒
做法：
杨桃、咸菜切好备用
沙毛鱼洗净切块备用
冷锅热油翻炒咸菜（觉得此处应该加蒜头粒一起爆香）
咸菜里倒入杨桃翻炒出味
沙毛鱼倒进杨桃、咸菜里一起翻炒
倒入开水、加入鱼露调味
盖上盖子焖两三分钟（时间自己把握，骨肉分离不带血就熟了，不要煮太久太熟不好吃）
上桌，酸酸甜甜，鱼肉滑滑。
秒杀披萨店的鸡肉披萨
我们18线小县城披萨店做的披萨料不是很好，我至今木有吃到过一家喜欢的店，当然也包括某客，有个喜欢吃快餐的娃，于是我就在家折腾了好多次，好多种，失败的就忘记吧，我只记住了奥尔良鸡肉披萨刚出炉的香味。
用料：
面团
高筋面粉                  350克
210克水
4克酵母
馅料
5串奥尔良鸡脆骨肉串（我喜欢正大这个牌子）
一个菜椒
适量马苏里拉奶酪
适量意面酱
做法：
把肉块化冰后，去掉木棍，在锅里放一点薄油煎一下只需要表面煎熟为了锁住水分，不需要全熟盛出，再把青椒块放在锅里，余温煎一下（也可以略过）这些都是为了去掉多余的水分，不至于烤熟了后馅料和饼披分离
面团和好，温暖的地方发至2倍大，擀成圆饼，用叉子戳眼
抹一层意面酱，我喜欢买的意面酱。既然快餐尽量方便做
依次放一层马苏里拉奶酪，再放一层青椒，一层鸡肉块，再放一层马苏里拉奶酪，烤箱预热，210度中层15分钟
喜欢奶酪的话可以出炉前再撒一些马苏里拉奶酪，再考个两分钟就可以了，开吃吧
再来个题外话，意面酱短时间吃不完可以用密封袋装起来，下次用的话提前解冻，然后用厨房纸这样吸一下水就可以了
土豆煎饼
记录自己做过的菜普！
20200219
用料：
3个土豆
180克火腿肠
3根葱
2小勺盐
半根胡萝卜
一大勺面粉
做法：
土豆去皮，切片蒸熟。（我用高压锅蒸）压成土豆泥。
把火腿肠切粒，红萝卜切粒，葱切成葱花。一起放入土豆泥里，加盐和面粉。拌均，揉成团。
下面是捏一块揉成团的土豆泥，搓成圆后压平（这个时候要注意，要把手沾湿才不会粘手）。这是我女儿压的⊙ω⊙。
锅里放点油，把压平的土豆泥放入锅中煎至两面金黄就可以了！
因为是小朋友一起吃的，所以清淡点。喜欢的也可以加点五香粉或糊椒粉！味道更好！一盆满满，吃剩下一点！(~_~;)
清蒸鲈鱼
用料：
红椒丝
1条鲈鱼
姜丝
小葱
盐
料酒
蒸鱼豉油
食用油
做法：
鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀
在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟
盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝
放入开水锅中大火蒸
将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝
蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼
将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝
在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油
锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可
Geang kids wan gai 泰式绿咖喱鸡
用椰奶煸炒出椰油，用这个椰油炒香绿咖喱倒入鸡肉加蔬菜香料水炖之，出锅前再加一次椰奶。这个是通常的做法。

可是我今天想认真做道泰式绿咖喱，自认为咖喱椰奶够用，等做的时候才发现根本不够。所以做了自己的绿咖喱。
用料：
30g绿咖喱酱
15g椰子油
10ml鱼露
50ml椰奶
1只鸡腿肉
30g 质地厚实的酸奶希腊酸奶
10g椰糖
30g奶油
20g土豆
10g豆角
10g泰式豆茄子
5片九层塔
2片箭叶橙
3片香叶
适量盐
适量水
做法：
鸡腿肉切大块。土豆切小块。

用椰子油炒香绿咖喱酱。
等椰油被绿咖喱全部吸收以后，加鸡肉略炒，然后加入豆角、土豆和泰式豆茄子。放入少许盐。
将所有东西炒透后倒入少许水煮至八成熟。加入奶油、椰奶、椰糖。搅拌均匀。
加入鱼露和希腊酸奶。即可。
减肥可吃的低脂芋圆水果牛奶甜蛋羹
其实是学校有一个活动，为了➕0.2的学分才做的，然后过程中要出现我自己点标签（就是名字，学号什么的）特别烦，我经常忘了拍，下面那些图就是我上交的图片，⚠️我会把我的个人标签给遮掉，所以会打马赛克什么的哦！
用料：
1个鸡蛋
200ml牛奶（减肥的小伙伴最好用低脂或者脱脂牛奶哦）
若干水果（自己喜欢的就可以）
若干芋圆（我是自己做的，可以买现有的那种）（减肥的也可以选择不吃）
按个人喜好（但是减肥最好放少点，我就放了4g左右）黄糖（别的糖也没关系）
随意绿豆（可有可无，我只是装饰着好看）
按照1:1的比例如果要做芋圆的话就要准备紫薯、红薯、木薯淀粉
几滴柠檬（去蛋腥气，但我没买，最好有，没有的也可以用白醋代替）
做法：
准备食材，其实哇没用到6.5g的糖，下一步的时候，🍬融化了点的时候我就把它捞出来了（因为怕胖）
最好用小奶锅煮，还有锅要洗干净哦
这个图都不能放完整😭，这个是我忘记拍学校要求的标签（前面有写为什么要做），然后第二次把牛奶倒进锅里拍的，👇才是真正盛出来前的样子
我还在这个时候加了一大勺水（可加可不加），将牛奶出锅放凉
如上的一大勺水，这个时候我还把还没融化完的黄糖给捞走了，怕糖吃太多哈哈哈（减肥的👬记住少吃糖）
如图哦，请欣赏我可爱的表情包哈哈，过滤是为了口感更佳细腻
这个bug就是不能发完整的图片，就是将牛奶通过滤网倒入鸡蛋液中，在搅拌均匀，可以加几滴柠檬汁或者白醋去蛋腥（我是没买所以就没加，总体来说问题不大，但如果有的话就更好）
顺便一起蒸了点紫薯、红薯做芋圆
芋圆实在是太难做了，不过虽然形状不怎么好看，但煮好后还是很好的👌🏾，芋圆制作过程我不详细写了，就是将蒸好的紫薯红薯，分别碾成泥，以1.5:1的比例与木薯淀粉混合（例如我就差不多45g紫薯加入35g淀粉中），番薯稍微比木薯粉放多点，要趁热放哦！真的很难揉，可以放一点点的热水揉成团，然后就可以搓球球了，然后再裹上木薯淀粉，可以放入冰箱冷藏储存，虽说过程艰辛，结果还是好的😄（其实芋圆还是可以买现成的，我就是太闲了，想做做看🤫）
这就是裹完木薯淀粉的芋圆样子，是不是觉得好看多了😁
水果切片，芋圆用水煮熟，就可以摆盘了
然后在加了早上煮好的绿豆汤里的绿豆，与一点牛奶，主要是为了样子好看😬 我真的尝试了好多摆盘然后最后变成这个样子的
完成啦，可以放到冰箱里之后再吃，会更加好吃哦，不过水果最好不要一起去放进去，因为放久了会氧化，可以在蒸好蛋羹与芋圆后，先不摆盘冷藏后再切水果上去，不过说实话自己在家里好不好看都无所谓了哈哈
秒杀大排档的烧烤
海口是个夜生活很丰富的城市，那时候夜深了总喜欢溜到小区外的烧烤摊喝点啤酒吃点烤羊肉串串！一个双创下来把繁华的烧烤摊、各种小吃摊全都创没了！想吃个有气氛的烧烤都无处可去！好不容易疫情爆发把地摊经济带火了两天，趁娃睡觉，半夜和老公跑出去吃烧烤，一下把吃烧烤的瘾给带起来了～奈何娃没人看，瘾又大！咋办？最后用烤箱折腾出了烧烤摊的味道，秒杀了我吃过的所有烧烤，让我和老公带娃之余也能深夜吃烧烤
用料：
1块姜
2个大蒜
6勺烧烤汁
80g玉米油
少许辣椒面
6勺孜然粉
2勺蚝油
1勺糖
1勺五香粉
1片豆腐干
200克羊肉
6个鸡翅
一斤花甲
2个茄子
1个个芋头
200克海带
半斤把豆芽
做法：
先把鸡翅洗干净，用生姜、孜然粉、蜂蜜、少许盐、胡椒和酱油腌制半小时，羊肉洗净，切块，孜然粉、盐和烧烤汁、五香粉腌制半小时，锡纸铺上洋葱丝，放上腌好的羊肉～刷上玉米油
豆腐皮一片，切成长方形小块卷上金针菇和香菜，洋葱切丝打底，藕和芋头切片，海带一起摆盘，刷上烧烤酱（烧烤酱制作：烧烤汁6勺、白糖一勺、孜然粉2勺、蚝油一勺、五香粉一勺调匀），烤前刷上玉米油，和羊肉鸡翅一起装盘预热200度烤30分钟
茄子🍆两个洗净擦干水分，整个刷上油，放入烤箱200度烤35分钟左右，烤软后拿出来
茄子烤出来后，将2个蒜头切碎，洗净，锅里加油倒入一半蒜头煸香，蒜蓉变金黄色后倒入，剩下的一半，出锅后加入少许盐和酱油，将它铺到茄子上，再上一盘烤肉烤到剩余8分钟的时候，把铺上蒜蓉的茄子放入一起烤，烤好出炉前撒上葱末，媲美街边的蒜香烤茄子完美出炉
锡纸卷成碗状，放入豆芽和花甲，铺上煸香的蒜末放入烤箱烤20分钟，出炉前撒上葱花
西瓜冻
不光好看，好吃也很重要！西瓜汁不用煮，所以做出来还是西瓜本身香甜的味道。
用料：
一大块西瓜
20克白糖
50克白凉粉
5克果糖
做法：
把西瓜切小块打成果汁。过滤掉果肉滤出西瓜汁备用。我直接用纱布包住切成小块的西瓜，用手挤的，完全OK。我滤出的西瓜汁为300ml。
准备900ml开水。把白凉粉和白糖放锅里，然后一边倒开水一边搅拌，直至凉粉和糖都化掉。
搅拌均匀后开火，搅拌40秒，关火。
加入西瓜汁和果糖搅拌均匀，可以多搅拌一会儿。
稍凉后放入适合的容器，完全凉透后再放入冰箱冷藏。做好后就是1200ml左右，我装了两个保鲜盒。
冷藏三小时或者过夜，凝固成了果冻状后切成小块放入杯中，加入适量牛奶或椰奶，就可以开吃啦！
减脂无糖黄瓜青柠芹菜汁
减脂期间，确保无糖健康的纤维摄入，会用到破壁机
用料：
克水
2根黄瓜
4根芹菜
半个青柠
做法：
洗净
黄瓜去皮
加冰块哦，会很爽口
万能的破壁机来了，口味其实是偏酸的。夏天我非常喜欢
家常韭菜/甘蓝菜盒子
不知道在哪儿吃的甘蓝菜盒子了，因为我不爱吃韭菜，所以每次做这个的时候都会缠着麻麻让麻麻做甘蓝菜的，甘蓝菜的吃起来清爽可口，大家可以试下！
继续分享麻麻的家常饭，只是为了以后出门在外能尝到家里的味道，喜欢的朋友们可以试下。因为每家人数不一样，量也不一样，所以我就都写适量了，我自己做饭之后发现，量的控制真的是靠感觉，因为每顿饭不可能都拿一个电子秤去精确到多少克，所以真的慢慢摸索吧！嘻嘻
用料：
适量韭菜
四个鸡蛋
适量面粉
适量盐
半个绿甘蓝
适量胡椒粉
适量辣椒粉（可有可无）
适量五香粉
适量火腿
适量红绿辣椒（可有可无）
适量水
适量油
做法：
取适量面粉倒入面盆中，因为是烙饼，所以不用太多。接着用凉水和面。
揉成这样光滑的面团，放在一旁发酵即可。
接着洗菜，（以前我以为这样包着的菜，比如说圆生菜，甘蓝菜这样的不用洗的，后来麻麻说其实有的里面藏着小虫子，从那以后就不敢偷懒啦，怕吃到虫子，所以大家也不要偷懒呀！）然后切成这样的小段。
切好的韭菜放到一个小盆里，倒入一些油，搅拌均匀。
然后揪一小块面团，擀成圆饼的形状，不要太厚了。
擀完饼皮之后，在刚才搅拌好的韭菜里放入一些盐，盐不要提前放，要不然会出汤儿。再次搅拌均匀。
然后我们把韭菜均匀的铺在饼皮上。
然后放鸡蛋，先在蛋壳上打一个小口儿，转着圈儿的往铺好的韭菜上倒。放几个鸡蛋都看自己。我麻麻说想吃了，就放了三个。
然后再擀一张面皮，把这张面皮盖到韭菜上。
压压边儿，不要有开口儿。如果只做韭菜鸡蛋盒子，可以直接看步骤15，开始烙饼。
下面来说甘蓝菜的，把刚刚切好的甘蓝菜放到一个小盆里，火腿切丁，因为上次剩了一颗绿辣椒，我就也切进去了，喜欢吃辣的小伙伴们也可以加些红绿辣椒，挺好看的。
然后加入胡椒粉，五香粉，盐，喜欢吃辣的可以加些辣椒粉，搅拌均匀。
提前擀好饼皮，把搅拌好的菜均匀的铺在饼皮上。
想加鸡蛋的话也可以加个鸡蛋。接着把擀好的饼皮再次铺到甘蓝菜上，边边压好，不要开口儿。
现在开始烙饼啦。我们家用的是传统的鏊子，不知道小伙伴们家里有没有，没有的话用平底锅也可以。锅底放油，小火就可以了，把饼铺到锅上，慢慢烙。
我麻麻偷懒了，直接在没熟的那面上铺了一层油，这样翻过来就不用放油了，也可以等翻过来再往锅里倒些油。
底面变得金黄色，就说明这面儿烙好了，翻面儿，烙另一边儿。两面都变成金黄色就可以出锅啦！
出锅之后切好装盘就可以吃啦！
牛奶和鸡蛋天生一对，拌一拌蒸一蒸营养翻倍
蒸鸡蛋时加点它，不放一粒盐，不加一滴油，香甜嫩滑，出奇美味！它叫牛奶，早餐必备。牛奶和鸡蛋天生一对，拌一拌，蒸一蒸，8分钟出锅，香滑鲜美营养高，老小爱吃！
用料：
200ml牛奶
2个鸡蛋
做法：
食材：鸡蛋2个、牛奶一盒（200ml）。喜欢甜的可以加少许白砂糖，我是没有加糖哦。
鸡蛋去壳打入一个陶瓷碗里，顺时针搅拌均匀。碗不能用不锈钢，容易发黑，要用陶瓷或玻璃，另外搅拌鸡蛋的容器要大些，搅拌比较方便。我用的是一个碗，有点小。
接着倒入牛奶，顺时针搅拌均匀，牛奶和鸡蛋完美结合。如果有气泡，用勺子撇掉。
牛奶和鸡蛋搅拌均匀之后，倒入蒸碗里。静放一小会，消除气泡。很多人问我：为什么不能用刚刚搅拌的碗直接蒸？因为搅拌的锅的鸡蛋牛奶碗还有少许1的固体，容易粘哦。
蒸锅倒入适量的水，把鸡蛋牛奶碗放入蒸锅，合上盖子。我用的是电饭锅营养蒸这个键。如果你用普通蒸锅，记得用小火炖哦，千万不能用旺火，鸡蛋就会变老。
大约8分钟左右，牛奶鸡蛋就熟了，然后焖1分钟开盖即可。有淡淡甜味，浓浓的牛奶香味，比蒸水还香滑，比双皮奶简单多了。
干切牛肉
干切牛肉一定要选好的牛腱，切开片片都带筋的才好吃，蘸点镇江香醋、剁椒，味道好极了☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
适量牛腱
适量花椒、盐
适量八角
适量桂皮
适量姜葱
适量料酒
做法：
盐加花椒炒香冷却备用
牛腱不要清洗直接用花椒盐腌制密封后放冰箱冷藏2天左右
腌制好的牛腱洗净焯水再洗净
锅内放水、花椒、八角、桂皮、姜葱酒、适量的盐煮熟
切薄片蘸醋和剁椒食用
奥尔良烤鸭脯肉
用料：
鸭脯肉，cook100奥尔良烤肉料
做法：
鸭脯肉加coo100奥尔良料腌制4个小时。
摆好放入烤箱，200度烤制30分钟
出锅。
宝宝牛肉丸子
用料：
180克牛肉
70克猪五花
一个蛋清
适量盐
2勺淀粉
40克牛奶
70克冰水
适量姜末
1勺味极鲜酱油
半勺白胡椒粉
做法：
准备肉馅
加入蛋清
加入胡椒粉、盐、姜末、酱油、牛奶
准备冰水➕淀粉，搅拌均匀
肉馅搅匀，淀粉水分次加入
肉馅搅匀之后我是放到冰箱里面冷冻了15分钟左右，拿出来之后继续搅拌一会，这样会更好上劲
用虎口挤出一个一个的丸子
冷水下锅，小火慢慢煮开，开锅后煮15分钟左右就可以出锅了
牛肉丸子就做好了
什锦炒饭
一招叫你变大厨
用料：
适量胡萝卜
适量土豆
少许香菜
适量米饭
三颗鸡蛋
少许葱蒜
做法：
加入适量食用油，五分热以后，先炒蒜和葱，加入适量盐，炝一下锅，炝出香味
加入胡萝卜和土豆丁，翻炒至半成熟
加入蒸熟的米饭，翻炒片刻加入打好的鸡蛋液，不断翻炒，加入少许酱油，炒至颜色均匀后，加入香菜鸡精，即可香香的出锅
腐乳肉厚多士配菜饭
对于烧肉，我一直觉得肥瘦参半的猪五花最好，个人偏爱肥肉多一些。那一口下去的满足感，无法用言语代替。相对比红烧肉，拥有南乳汁及腐乳加持的腐乳肉，配起厚多士来似乎更显优雅，脆脆的面包体被渗入了腐乳肉汁，让吸饱了肉汁的面包瞬间活了，润、脆、香、甜，后味十足。
用料：
500克五花肉
三大勺料酒
一把葱
六片姜
30毫升南乳汁
30毫升火腿腐乳汁
两块火腿腐乳
30克冰糖
300克上海青
一小坨猪油
两小勺糖
一小勺盐
160克五常稻花香
160克清水
做法：
准备食材，青菜洗好切丁，不要太小，五常大米洗好，五花肉洗好。
准备好五常稻花香，洗米之后先泡米（夏天30分钟，冬天60分钟）
五花肉冷水入锅，放入一把葱，六片姜，倒入三大勺料酒。
开大火煮沸
煮沸后，捞起五花肉用热水冲洗干净，冲掉多余血丝。
把之前的锅子洗干净，把火腿腐乳压碎倒入锅中，放入30克南乳汁和30克火腿腐乳汁，30克冰糖，和之前的五花肉，最后倒入开水没过五花肉，水要多加一点。
加盖大火烧开后，转小火煮90分钟。
这个时候烧饭，电饭煲倒入泡好的米，加入150毫升清水，煮饭（一小时）
煮饭的空挡再来炒青菜，用猪油炒更香，炒到半软放入一小勺盐和两小勺糖，青菜可以炒的生一点，一会还要和米饭混合再炒过。
差不多等饭还剩15分钟完成时，再挖一勺猪油，沿着电饭煲的边缘划一圈，让米饭更加香气十足油润有光。
等煮饭完成，用饭勺把饭打松，倒入刚才炒青菜的锅中，和青菜混合之后，再次开火翻炒，若拥有颠勺技艺的小伙伴，可以开始表演～
菜饭完成的状态，粒粒分明还很油量，却不油腻。
再来照看刚才一开始烧的腐乳肉，看锅内汁水多不多，做厚多士肉汁要留多一点，但不能太多，太多的话最后再开大火收汁，这步切记，人不能走开，需要随时注意。
最后，留三分之二出来的吐司出来，把里面挖空三分之一，码入做好的腐乳肉就ok啦～
腐乳肉配菜饭图～
白白香浓的鱼汤
用料：
条鱼
八角
黄豆
水
克盐
做法：
鱼是事先制作好的多煲鱼，使用材料是鲶鱼，然后用水煮，再将煮鱼的汤弄出用来打豆浆，将打好的白白的豆浆再继续与鱼一起熬就可以了，放一枚八角同时熬，喝的时候碗里根据个人口味不同适量放点点盐即可！香浓美味，超级好喝呦！！
蟹黄豆腐（蛋黄版）
想吃蟹黄豆腐，不是蟹黄的季节就用了蛋黄代替，也不错哦，就米饭能吃两碗！☺️
用料：
500克嫩豆腐
3个咸蛋黄
4根蟹肉棒
适量玉米淀粉
少量葱
三个红葱头
少量姜末
做法：
豆腐、蟹肉棒切块，咸蛋黄蒸熟压碎备用。
红葱头、葱花切好，姜两片切成末备用。
豆腐过下水，沥干水分，备用。
油热锅，放入红葱头炸出香味，变黄。
倒入蛋黄炒出香味
再倒入蟹肉棒翻炒几下
再倒入豆腐继续翻炒
倒入水或者高汤
盖上盖子焖几分钟
玉米淀粉勾芡
锅开后倒入淀粉水，收汁
起锅，撒上葱花。
糖醋里脊
冬去春来，万物复苏。
春意扬扬，轻风送爽，
在这样的季节吃上一口酸甜，绝对让人食欲大开。
糖醋里脊色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
用料：
300克1.里脊肉
1个鸡蛋
3片姜
3克盐
2克胡椒粉
适量生粉
适量芝麻
2.糖醋汁
20克蕃茄酱
20克白醋
10克糖
40克水
3.淀粉水
20克生粉
20克水
做法：
材料一览

鸡蛋，姜，胡椒粉，盐腌制15分钟

沾上生粉

炒香芝麻
筷子试试油温，冒小泡泡，就可以下里脊了。

油热后，下锅炸至变色
捞出，复炸至表面微焦

捞出，这个时候吃也是倍香的

蕃茄酱，白糖，水，醋+(淀粉水)
煮至冒泡变稠关火

倒入里脊翻炒均匀，出锅撒上芝麻。
好吃看得见
酸甜可口，皮酥肉嫩
😜
自制芒果干
自己是芒果的超级粉丝，反正每个月大姨妈结束以后就是芒果的天下😄可也有吃腻的时候，看到朋友圈有卖芒果干的，我靠，我要吃，我还要自己做，撸起袖子，就期待第二天是个艳阳天吧，哈哈
用料：
3个金煌芒果
适量糖
做法：
青皮金煌芒中果3个，削皮，锅中烧开水，放入适量的糖，煮开
把芒果切成8毫米厚度的薄片，放入煮开的糖水中，煮3分钟然后跟糖水一起倒入大碗中，冷却后放冰箱泡一夜
像这样，放入冰箱泡一夜，等第二天的好天气吧😊
第二天天气还行，起码没下雨，哈哈😄就这样铺在网盘上，放太阳下晒24小时，我是晒了一天，然后烤箱180度烤了45分钟
很劲道喔😄
老妈亲授糖霜花生(麻辣味)
小时候，老把它当零食吃，一吃就停不下来，超好吃。现在吃起来全是家的味道。
用料：
500克花生米
280克左右(喜欢糖皮厚一点可多加一点)白砂糖
淹过糖即可水
10g(看你口味可多可少)花椒面
10g(看你口味可多可少)辣椒面
2-3g胡椒粉
少许味精
少许醋
少许盐
做法：
花生用微波炉弄熟，花生皮可以保留，放凉
熬糖，将糖加入锅里，水淹过糖即可
在熬糖的时候，准备好调料，花椒辣椒的量可按自己口味增减。
看锅里呈现这种状态即可，或者盛一小碗凉水用筷子快速沾一下放入凉水中迅速抬起，糖成丝状下落，即可。
讲佐料加入糖中迅速搅拌，加少许醋，迅速搅拌
迅速加入花生翻炒几下，关火，利用余温继续翻炒，速度要快一点。混合均匀后，放凉即可。
芒果牛奶果冻
这款芒果牛奶果冻既有牛奶的奶味更有夏日芒果的香甜，无论是大人还是小朋友都非常适合。
用料：
200g芒果果肉
200ml牛奶
50g砂糖或着绵白糖
10g吉利丁片
做法：
将吉利丁片冷水泡着待用，芒果切成水果丁，最好用那种水仙大芒果，一只大概半斤多的那种，熟一些最好
然后将牛奶和糖一起加热到微热，搅拌将糖融化，预计80度，不能过热，否则影响凝结。
将吉利丁片加入牛奶液中融化，然后把芒果肉加进去，搅拌均匀后盛入模具。放入冰箱冷藏2个小时。就成功啦！
吃起来味道很棒，可以考虑少加糖，主要我喜欢口味甜的啦
青团，一口一个春天
传说有一年清明节，太平天国将领李朱成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
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青团我觉得一定要新鲜艾草做的才够好吃。此配方可做青团15个。

馅可以包黑芝麻馅，豆沙馅，笋丁肉丁，黑桃花生，肉松馅。都是可以哒。最后几张图片我放了馅的做法供参考。
用料：
250克糯米粉
50克粘米粉
100克新鲜艾草
50克（可根据各自口味调整）白砂糖（或者冰糖粉）
20克猪油
适量（后面步骤有说到重量）开水
1克小苏打粉
做法：
新鲜艾草去掉老根和黄叶。称重100克备用。洗干净。
水煮开，放入适量小苏打，倒入艾草焯水烫一下捞出。沥水，此步骤我没有挤干水分只是沥掉多于水，介意的可以挤干。
称开水倒入刚才的艾草，总重量为270克左右。
玛捷斯食物处理器大号碗，倒入艾草和一部分水，AUTO打碎。加入糖，小苏打，糯米粉，粘米粉，猪油。继续AUTO打碎，
面团打成。打好的面团应该是柔软不粘手的状态，根据粉类吸水性不同可根据自己需要适当添加水。打好的面团醒5-10分钟。分成40克一个的小剂子。包入喜欢的馅料。
包好入锅里开水开蒸就可以啦。
差不多120度蒸15-18分钟左右。
蒸好的青团如果送人的话可以冷却后每个裹保鲜膜就可以啦。
来自春日的馈赠。
下面整理馅的做法。
黑芝麻馅和豆沙馅我是40克皮包10克馅。
黑芝麻馅做法。
海蛏炖双白
用料：
500克蛏子
北200克豆腐
200克白菜
50克韭菜
150克鸡蛋
15克大葱
15克姜
20克植物油
4克盐
2克味精
2克胡椒粉
5克香油
做法：
海蛏用开水氽出，掰出肉放原汤中洗净、浸泡；豆腐切1。5厘米的丁，在沸水中焯出；白菜用手撕成块；鸡蛋打入碗内 2。锅内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，加白菜煸软，即加入浓高汤、蛏汤、豆腐、盐炖入味，甩入蛋花，加入蛏肉，淋香油，撒韭菜末即成
红烧土豆块
好喜欢土豆啊（*@ο@*） 哇～
用料：
两个土豆
酱油
醋
豆瓣酱
葱
蒜
做法：
土豆削皮切块（五厘米左右），用醋、酱油、鸡精、料酒、盐、豆瓣酱调酱汁。
锅热好油，放入土豆炒几下，倒酱汁翻炒。然后倒入一点水，差不多和土豆齐平。盖锅盖。
等土豆熟了以后，撒上葱花，就可以装盘啦。
自己会分层的“神奇”的柠檬凝乳蛋糕
说道它神奇是因为明明只有一种面桨倒进去，烤完后的成品。却分层了，一层果胶一样的柠檬凝乳，一层松软的蛋糕层，非常的出人意料，还非常非常的好做。
用料：
适量抹在容器表面黄油
50克白糖
一个(约50克） 蛋白，蛋黄分开鸡蛋
75克牛奶
15克中筋面粉
15ml  约半个柠檬
1个柠檬柠檬屑
一撮儿盐
做法：
准备容器和模具.我们要先准备一下用具，用的是烤舒芙蕾模具，四壁上先抹黄油，倒些白糖，转动模具，让白糖均匀附在模具表面，这样烤好后蛋糕会容易去模（模具顶部边缘也要抹上黄油），模具最好用的6盎司，3.25英寸模具，我只有4盎司的，稍小了些，不过一样好用。
     我们把模具放在有四壁的容器里，因为我们要水浴。
两个容器，鸡蛋打开，蛋白，蛋黄分放在两个容器里。
在装蛋黄的容器里，倒入白糖，牛奶，柠檬汁，我们再削一个柠檬的皮屑倒在里面， 因为用量实在是小，就直接用电动打蛋器来打，或手动来打，非常容易就打匀。
接着倒入面粉，也很轻松就可打匀。
        这时候我们需要把打蛋器的头洗干净，不能有任何的油脂，因为我们接下来要我们要打发蛋白。
蛋白里加上一小撮的盐，蛋白太少了，我们直接中高速把蛋白打硬，2,3分钟就可以搞定。
蛋白全部倒入柠檬牛奶混合物里，我们快速把他们巻匀了。
面桨倒在模具里，再在容器里倒上热水，水深大约1厘米。小心的放在160C=325F烤箱 里烤40-45分钟。
蛋糕考好了，出炉后就赶紧倒扣在盘子上，马上吃。
凉拌素什锦
色彩丰富
营养健康
低卡美味
用料：
半根胡萝卜
8朵香菇
3个鸡蛋
1把金针菇
1把菠菜
4块豆干
2勺芝麻油
2勺生抽
2勺香醋
适量盐
适量糖
做法：
菠菜
金针菇撕成一根一根，香菇切片，豆腐干切丝，葫芦卜切丝，鸡蛋加盐打散。
热锅加少许植物园，蛋液均匀滑到锅边，做成蛋皮。
切成蛋丝。
烧开水焯香菇，金针菇。最后加入豆腐干再煮两分钟。
焯好晾凉。
葫芦卜丝焯水两分钟捞出泡入凉水，保证口感，不然容易太烂。
另起一锅开水焯菠菜，菠菜嫩易熟，软硬根据自己喜好。
所有准备好的食材混合，加入芝麻油、生抽、香醋和适量的盐和糖拌匀。
搅拌均匀，用筷子挑散。
成品。
老公天天念的炒花蛤
方便自己做 搬到下厨房了  做法来自香喷喷的小烤鸡
用料：
1-2斤花蛤
适量蒜
适量姜
适量葱
适量小米辣
1个尖椒 
少许糖
少许料酒
2勺郫县豆瓣酱
适量生抽
少许老抽
适量酱油
少许醋
一撮盐
做法：
材料展示
买回来的花蛤放水加盐  吐沙2-3小时 （在市场就算吐了一天沙的 买回家也要吐2-3小时 不然还是有不少沙子）
做一锅水  温水 开水都可 试验过没啥大区别 就是温水开嘴慢一点   放适量料酒 放入花蛤 
嘴咧开就可以捞出来了  捞出来清洗一两遍
起锅烧油  先放蒜 蒜香放葱姜 炒到微微发黄
将小米椒倒入  不吃辣不放 
煸出辣椒香味 放豆瓣酱 很重要
炒出红油后 放一点白糖提鲜 
倒入花蛤爆炒
放入 酱油 生抽  少量老抽 醋 翻炒   如果锅底有点干糊 可以顺着锅边溜一点料酒/啤酒
最后出锅前尖椒放里面断生 还可以加点小香葱  一般尖椒我是不吃的  可以吃