xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜盒子
初春的荠菜是最好吃的，虽小，但是味浓。最爱这个时节，提着篮子，于瑟瑟春风中，漫山遍野的寻找。经常是挖一大篮子回来，荠菜猪肉水饺，荠菜炒鸡蛋都是常做的，今天做个荠菜盒子。
用料：
克荠菜
个鸡蛋
适量盐
适量油
克面粉
做法：
荠菜摘洗干净，焯水过凉，挤干水，握成团备用。
鸡蛋适量打散，热油入锅，用筷子迅速搅动，让鸡蛋凝固成小块。油要多一些，蛋要嫩一些，拌进馅里才好吃。
面适量，开水和面，静置备用。开水和面比凉水口感要好一些。
剁碎荠菜团，拌入鸡蛋，加适量盐，味极鲜调味。简单调味，突出菜鲜就好。
可以包半月形状，圆形，随心所欲。
平底锅，少量油，小火慢烙。
果料多多吐司
昨天和娘亲欢度了母亲节 今天正日子阿爸说想吃果料面包 那就做起来
用了基础吐司的胚子 这是我最喜欢的一个基础吐司 白白的吐司非常好吃 经常会做了当早餐 做成三明治也好
用料：
A
250克高筋面粉
175克水
B
12克细砂糖
22克炼乳
C
3克酵母
D
15克黄油
4克盐
做法：
采用水合法 材料A揉匀放冰箱冷藏30分钟
取出面团放入材料B揉匀
撒入材料C室温静置15分钟 
揉出粗膜放入材料D 揉出手套膜

手套膜
25度湿度80一发 体积两倍大 今天一发很快 30分钟就好了 手指蘸面粉戳洞不明显回缩代表发酵好了
分割面团 我分了240克/个两个面团 松弛20分钟后一擀 再松弛20分钟
二擀时放上果料 从上往下卷起来

🌸🌸果料在最开始冷藏面团的时候用厨房纸把多余液体沾干
放入模具
分成三份 编辫子
另外一个我编了辫子 把辫子两头折到面团下面收起放入模具
35度湿度80二发 用时30分钟八分满
表面刷蛋液 我刷了蜂蜜水 不是很喜欢鸡蛋的味道
新败的低糖模具很好用哇⊙∀⊙！
上火160下火180 最下层28分钟 颜色漂亮
面团多了一点 我做了一个小心心
出炉啦 放凉切开可以次啦 自己做料多多😘
这是之前不放果料的白吐司 有淡淡的奶味 很柔软
低碳carrot cake胡萝卜蛋糕
男朋友说想念胡萝卜蛋糕，本着健康原则，做了低碳版，不过后来反馈不够甜，嗜甜的可以多加糖
用料：
3个鸡蛋
40克椰子粉
40克杏仁粉
20克亚麻籽粉
150克奶油奶酪
按需代糖
180克胡萝卜
随意坚果蔓越莓
两茶匙泡打粉
做法：
所有材料一览。坚果切碎，胡萝卜切丝。酸奶可不使用
粉过筛拌匀

鸡蛋、代糖、椰子油打发
把干粉混入鸡蛋搅拌均匀
加入胡萝卜及坚果继续搅拌均匀后倒入膜。放入提前加温180度的烤箱，烤制10分钟后调上火烤制15分钟。
上层topping使用奶油奶酪+糖打发，如有稀奶油/酸奶可加入。
出炉涂抹摆上装饰后，放入冰箱冷藏。食用前拿出即可。
西红柿牛尾汤
做菜发挥不稳定，难得做了一次好吃的老公连连夸赞的，赶紧写下来，好记性不如烂笔头！
用料：
500g牛尾
两个西红柿
若干生姜
若干大葱
一汤匙黄酒
做法：
牛尾洗净，冷水浸泡一小时。
牛尾冷水下锅焯去血水。
西红柿洗净切块，热锅放油烧热，放入西红柿炒至烂。
将牛尾，西红柿，大葱段，生姜片，一汤匙黄酒，两碗水，放入电压力锅。可以选“排骨”模式，约需半个小时。
压力锅恢复到常压时，开盖，加适量盐。出锅。
香槟雪芭冰沙冻饮
外头42度大太阳烤着 这种时候太适合来一杯冻爽的香槟冰沙饮 躺在大床 吹着空调透心凉
用料：
1000ml水果雪芭冰沙fruit sorbet（百香果、芒果、草莓等）
750ml(一瓶)上好的起泡酒、香槟
做法：
特百惠旋风切剁器Extra Chef™选用蝴蝶棒配件，把一半的冰沙和一半的香槟酒倒入，锁定盖子后拉动几次抽绳将材料搅拌均匀，再放入剩余的冰沙和香槟，再次抽绳至完全搅拌均匀

装杯享用！
Tips: 冻雪芭冰沙可以先取出放置五到十分钟，稍微融化后使用
八寸大力士菠菜绿健康戚风（蛋白冷藏和变温烤百分百成功）
菠菜吃了不一定会变大力士，但就一定对身体有好处，百度试一试你就知道，素有营养模范生之称，富含胡萝卜素，维生素C维生素K，矿物质等，矿物质，铁质，辅酶Q10等，做给家里的老人小朋友吃再合适不过。
用料：
4个鸡蛋（65克每个，若是小的，自己称一下，总共250克左右即可）
75克低筋面粉
40克玉米油
75克菠菜汁
20克白糖蛋黄用
50克白糖蛋白用
做法：
水烧开关火，菠菜过开水捞出，因为要用到75克菠菜汁，大概150克菠菜即可。
捞出菠菜用炸汁机加适量水打，尽量打细一点，水先少加一点，后续可再加，多了就麻烦了。
用筛网过滤出菠菜汁。
过滤出75克菠菜汁，加入20克白糖融化。
菠菜汁加入40克玉米油用打蛋器搅拌均匀，刚开始油漂浮在表面，使劲打融合在一起就可以了。
用小碗一个个分离蛋清蛋黄，因为怕如果一个分离错了，会毁了全局的，所以我都是一个个分，对分蛋清蛋黄我已经有阴影了，如果你每次成功，也可一次分离。注意全程蛋清蛋黄接触的容器工具都要无油无水。特别是蛋清盆。
分离好的蛋清放冰箱急冻室，对的，是冷冻不是冷藏。不过你放心，马上拿出来用，你的蛋清并不会“冻”，这就是成功的关键，一般我们都会说放一边或最多冷藏，但这样经常有人蛋白打发不好，最后我发现了这个秘诀。
蛋黄加入步骤5的菠菜油汁，同样的，使劲搅拌，使得他们全局融合。
融合好后晒入面粉！划重点了，我先加了70克面粉，后又加了一点，具体多少看液体情况，所以配料表写的75是估计，液体要达到的状态请看下一步。
是的，建议都先加70克面粉，后根据自己面粉的吸水性，在酌情添加，达到液体可以慢慢流下可以形成流动倒三角即可。这一步的倒三角我没拍到，大家自己做可以看到的。面粉与液体充分混合，不要有颗粒状物。
准备打发蛋白，生手最好蛋黄糊加盖，避免干掉。
这时候，预热烤箱，将急冻室的蛋白拿出，你会发现只是温度很低，蛋白并没有“冻”，这时候的蛋白是很容易打发的。我因为家里温度高，因为我做的时候一直在出汗，还在盆底放了两个冰带，总之尽量保持蛋白打发低温状态即可。也没有那么严格别害怕。用无油无水电动打蛋器，一档低速打至有大泡，我约打了一分钟，加入三分之一的白糖。转高速打。
高速打至泡沫细腻加入又三分之一白糖。继续高速打。
打至纹路不易现实，提起打蛋器有小弯勾，这时候转低速再打一分钟左右，注意不要打过了。
最终打至蛋白纹路很深，状态较硬即可了。
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀。
再将剩余的蛋白糊全加入，混合均匀全部蛋黄糊蛋白糊。划重点了，注意混合的时候不要画圈，我的百分百成功办法就是，一只手转动盆，持翻棒的手从11点到5点方向切拌。
搅拌均匀的糊从15厘米左右高倒入8寸磨具。
从高处震一下磨具，震出大气泡，我只震了一下，避免过度震荡底部凹陷。
140度烤半小时左右到了图中的最高状态，我就转到130度又烤了半小时，只调温度不来烤箱。因为蛋糕前面需要高温长高，长到最高点后防止裂开转低温烤。我家烤箱温度普遍低十度，我用下厨房别的方子我都会调低十度，所以我给出的温度只给参考，你们要摸清自己的烤箱脾气，多数我建议大概比我高十度试一下。
一小时从烤箱拿出高处震出热气，震一下就好了，不要太久，立刻倒扣。
如果你的蛋糕没有高出磨具边缘，放在网上即可，我准备的厚书本来是怕蛋糕太高撑磨具的，现在垫网，给蛋糕足够的散热空间。
蛋糕完全冷却后脱模即可。
美味的蛋糕就好了。
夏日美艳的paletas雪糕冰棒冰棍公式
用料：
你喜欢的任何水果果肉
各种果汁之类的一种液体
牛奶 ，养乐多，雪碧甚至巧克力等另一种液体
冰糖，柠檬汁。随自己口味调整调味
巧克力脆皮酱，薄荷叶，坚果碎等表面的装饰
做法：
将一种到两种或者以上液体混合倒入模具，需要分层的话分次倒入模具。
喜欢味道重一点的加入柠檬汁或者冰糖自己调味
加入果肉或者果酱。例如柠檬片，猕猴桃片，桃块，芒果酱，蓝莓酱之类的
然后放入冰箱冻住就好啦～为了防止雪糕棍倾斜，雪糕差不多半软的时候插入雪糕棍
冻好之后拿出来可以沾巧克力脆皮酱 薄荷叶等装饰
发挥你的想象吧！！
桂花糯米藕（深夜版）
不知道抽了什么疯，十一点半好想做糯米藕，这时间段正赶上深夜食堂的营业时间了...索性进行到底吧...
用料：
适量桂花糖
适量糯米
3颗藕
适量冰糖
适量白砂糖
适量红枣
适量红糖
做法：
洗净后，将一头切开
装入洗净的糯米
用牙签封口
来一正面照
哇，哈哈
好啦，浇上桂花糖
来一幅
来两幅
来三幅
调制的桂花糖
白玉蘑菇汤
白玉菌菇汤——10个月
食材：白玉菇15克  白萝卜20克  蟹味菇15克  坚果拌饭1克  亚麻籽油适量
营养：菌类食品的营养价值达到了植物性食品巅峰，被称为“上帝食品”“长寿食品”更能增强免疫力，保肝，健胃，其中的赖氨酸还能提高智力。并且蘑菇中含有大量的氨基酸，（许多氨基酸是有鲜味的！），氨基酸的一种—谷氨酸就是我们熟悉的味精的主要成分。所以这一餐小心让宝宝吃多了。
用料：
15g白玉菇
20g白萝卜
15g蟹味菇
1g坚果拌饭料
一小勺亚麻籽油
做法：
第一步备料。
白萝卜去皮切碎。
把菌类用开水烫一下，切碎备用。
把白萝卜碎，白玉菇和蟹味菇碎放入锅中，大火烧开转小火慢炖。
十分钟左右盛出，放上坚果拌饭料，滴上亚麻籽油即可。
出锅装盘，美味营养的白玉蘑菇汤可以开吃啦。
小炒泡馍
陕西小吃
用料：
2只牛棒子骨香莱
500g牛楠肉
八角少许花椒少许
香叶四片小茴香一小把
面粉苏打粉少量
木耳豆腐干
蒜苗香菜
辣子面菠菜
粉丝
做法：
苏打粉和面烙饼，掰馍
牛棒骨熬汤
把汤上边的油瓢出来！
牛楠切小丁用生柚烧出来！
用炒锅放入一碗汤，里面放入少许波菜，粉丝，红辣椒面，少许醋，放入掰好的馍，翻炒几下、出锅前淋少许瓢出来的油！
高压锅粉蒸排骨
芋头底（少量水+加盐）排骨洗干净冷水入锅焯水，调味:盐+味精适量，+豆瓣酱1勺 ，生抽+老抽+花生油  上汽后蒸中火30分钟 

粉是 大米100+黄豆20克泡水5－8小时 炒上色微打碎，

高压锅放水:食指 过第二节手指多点


忘记+油可以在表面加入猪油在上面，
用料：
500克排骨
半个芋头（中）
适量葱花出锅前10分钟放入
做法：
味道很香，入口即化
味道超香，入口即化
番茄虾仁意面
用料：
1份意大利面
3只虾仁
1个西红柿
小半个洋葱
1朵香菇
半个红椒
做法：
先把材料准备好，虾仁切小段，西红柿建议切薄片，更好炒成糊状。
将意面煮好捞出，一般八分钟左右，放入花菜烫好一起捞出。再放入油将西红柿翻炒压成糊状加入水，放香锅一起煮浓稠起锅捞出。
起锅烧油，放入洋葱和红椒翻炒，再放入虾仁翻炒两下，随即放入意面和番茄酱。
放入生抽盐蚝油翻炒均匀即可出锅。
成品
配上水果饮料，完美。
红糖燕麦饼干（电饭煲版）
用料：
红糖
玉米油
玉米粉
燕麦
水
做法：
干净的碗中加入红糖，然后加入两勺玉米油、适量水，搅拌成红糖水
加入燕麦片搅拌至燕麦完全吸收红糖水，再加入玉米粉搅拌，最后和成一个不干不粘手的面团
揉出饼干状，放入无水无油的电饭煲内，按下煮饭键，过几分钟会自动跳保温，等上5分钟打开看看，饼干背面已经烤干了，这时将所有饼干翻面，再按下煮饭键，自动跳保温后，等上5分钟，即可出炉食用。吃不完的记得放在保鲜盒中防潮。（也可在装盒前敞开电饭煲盖子，用手按住煮饭键，继续加热几分钟，然后保温几十分钟，重复几次，是为了烘走水汽）
无骨鸡爪
用料：
只鸡爪
片姜
勺料酒
个小米椒
八角
香叶
鲜酱油
醋
糖
蚝油
秘制辣油
做法：
鸡爪淖水洗干净，再放水，料酒，香叶，八角，桂皮锅中把鸡爪烧烂
取出烧烂的鸡爪，放冰水里泡一会，用小刀把大骨头去掉，小骨没取，
自制的辣椒油
碗中放鲜酱油，醋，糖，蚝油，秘制辣椒油，一点点盐，放小米辣，蒜片，柠檬拌匀，喜欢香菜的话可以放香菜
飘着异香的红烧牛肉
这个菜谱是朋友的妈妈教的，用了很多次，怕自己记性不好，做个记录，食材做法都简单，很适合我这种能少洗几个锅碗的人😄
用料：
一条牛腩
1.5瓶啤酒
适量姜蒜
适量茴香八角桂皮
做法：
牛腩切块焯水捞出备用，姜蒜适量，跟牛肉放一起.
锅中下少许油，中小火，放冰糖，炒糖色，注意，火不能大，糖炒焦了会带苦味.
加入牛肉+姜蒜，略炒，放茴香、八角、桂皮同炒.
加入啤酒，盖过牛肉，大火烧开.
水开后，加入适量生抽，这个时候的汤要略淡，不能刚刚好，汁收干了会咸
加入少许老抽（老抽上色用，无需太多）.
盖上锅盖，小火焖煮一两个小时，先尝一块看软硬度，刚好的话，开大火，不停翻炒至收汁.
装盘，此做法牛肉冷了吃也好吃.
莓果车轮泡芙
卡仕达奶油酱和尚蒂伊鲜奶油混合做成卡仕达淡奶油酱，搭配含糖量较少的莓果类，做成感觉奢华的泡芙。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480
用料：
约150g泡芙
55g卡仕达奶油酱
110g淡奶油（42%）
2g低糖甜味剂（味之素）
5g樱桃利口酒
70g草莓
24g覆盆子
12g蓝莓
3g刷面用蛋液（全蛋）
6g杏仁片
适量低糖甜味剂（浅田饴·粉末）
做法：
裱花袋装上15mm的圆口花嘴，装入泡芙面糊，在烤盘上挤出直径约15cm的环状。用叉子压出纹路，刷上蛋液，撒上杏仁片，放入烤箱烘烤完毕。制作卡仕达淡奶油酱。淡奶油和低糖甜味剂混合打发，倒入利口酒，打到10分发。只有完全打发，和卡仕达奶油酱混合后才能状态稳定，不会水油分离。
将部分淡奶油、低糖甜味剂、利口酒的混合剂放入卡仕达奶油酱中， 轻轻搅拌混合。再倒回淡奶油的碗内，搅拌至顺滑。
泡芙放凉后，在从下至上1.5cm处横向切成两半，挖出内侧多余的泡芙，作为底座。
裱花袋装上星型花嘴，将奶油酱装入裱花袋，在作为底座的泡芙上挤上两圈。
在外侧和内侧摆上草莓，中间交叉摆上蓝莓和覆盆子。
上面再挤一圈奶油酱 ，盖上切下的泡芙。过筛撒上低糖甜味剂粉末。
料理机简易版豆浆🥛豆浆离不开油条 让我爱你爱到老🎤
豆浆平时少有喝，想喝也很方便。
用料：
黄豆
水
做法：
黄豆提前一晚洗干净，加多点水，放电饭煲，预约煮饭键。
第二天早上直接舀进料理机打成豆浆。昨晚已经洗干净了，今天煮好的水直接和黄豆一起打。
过筛。
装碗即食，配上最佳搭档～油条。
菠萝油条虾
新年大家庭都比较重视大人发口味,往往忽略了孩子的乐趣、之前在在茶餐厅吃到了这道菜，觉得应该适合孩子口味的菜肴，买了油条,开始准备做起来！
用料：
3根油条
3:1个菠萝
150克虾仁
2勺沙拉酱
1克盐
1勺料酒 
一勺淀粉
做法：
油条切段，将里面的部分压下去或者剔除，将虾尼放入，虾剁成肉泥，加入盐，黑胡椒，淀粉.
菠萝切块
意式和牛烩饭✌️奶香浓郁
用和牛的奶香味搭配risotto的creamy质感！
用料：
2杯Risotto米
1个洋葱
300克西冷和牛
50克奶油
75克帕玛森奶酪
1升高汤
1瓣蒜
100克红酒
3勺黄油
做法：
图中为所有配料
m6+和牛西冷牛排切成块状用黑胡椒盐腌制10分钟
加入三勺黄油煎至5分熟
出锅用锡纸保温
把蘑菇切片炒熟加入黑胡椒盐调味放在一边
爆炒洋葱后加入两杯米翻炒均匀
加入100ml红酒后不断搅拌，这里用的红酒是pinot noir
红酒吸收后继续加入高汤，少量多次直到1L全部加完。火不要太大，不断搅拌，直到米粒吸收完水分煮熟。
烩饭煮软后加入奶油和帕玛森芝士，搅拌均匀
把之前炒熟的蘑菇和牛肉放入烩饭中搅拌均匀
撒上一些欧芹碎摆盘
哇～
奶香味十足
土豆焖面
山西汉子的土豆焖面
用料：
面条
1个土豆
1/3个西兰花
盐
芝麻酱
油
做法：
土豆切丝，西兰花切块，放入加了油的炒锅
加水没过蔬菜，在水上将面条平铺，不要放到水里，那就是煮面了
加盖大火焖炖
这时候调芝麻酱，芝麻酱，盐，热水将芝麻酱调稀
焖面软烂了就可出锅，淋上芝麻酱即可
凉拌金针菇
炎热的夏天~来盘凉拌金针菇~爽口又下饭~
用料：
半把金针菇
半斤小萝卜
一根黄瓜
一勺糖
5勺醋
一点香油
1/4勺盐
做法：
金针菇洗净，切下根的部分，用水焯一遍，拿出过凉水，根根撕开，黄瓜切丝，将黄瓜丝、金针菇一起放入盆中，依次放入糖、盐、香油、醋，搅拌，盛出，放入小萝卜摆盘，嫌麻烦的可放可不放~
菠萝咕咾肉
春日限定🍍酸酸甜甜菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
适量里脊
3勺番茄酱
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量清水
适量糖
适量盐
适量白醋
1勺料酒
各1个红黄绿彩椒
做法：
里脊肉切片 厚度2-3厘米 彩椒、菠萝切块备用
腌肉 ：盐 料酒 胡椒 腌制里脊15分钟入味后逐次加入鸡蛋、淀粉抓匀
调料 白醋、糖、蕃茄酱、水、淀粉勾兑
架锅烧油 油开始冒烟的时候下肉 炸至两面金黄即可
另起锅加少量油 下菠萝彩椒翻炒 炒匀后加炸好的里脊肉翻炒 加料汁翻炒 炒匀后就出锅啦
蒸红枣糕，口感Q弹
家里的红枣有时没吃又怕坏了，刚好暑假孩子在家，就做起了红枣糕。
用料：
300克红枣
300克木薯粉
150克冰糖
750克清水
做法：
准备好食材，红枣洗干净。
冰糖放清水里，放入洗干净的红枣（最好去核），上蒸锅蒸，大火煮开后蒸一小时，中间注意锅里的水有没有蒸干，需要就加水。
蒸好的红枣用勺子在筛子上按压，红枣皮和核都不要，做成红枣泥水。
木薯粉分几次搅拌入红枣泥水中，一定要搅拌均匀。
我用的是9寸的蛋糕蒸盘，放入蒸锅。用3勺子的红枣泥水，蒸3分钟后开盖，加3勺子红枣泥水，蒸3分钟。。。这样反复蒸，9寸蒸盘刚刚好满。
放凉后出模用凉开水蘸刀切成菱形块状就好了。（我心急了没放凉就切，有点不成型😂）放冰箱保鲜后食用口感更佳！
任性番茄牛尾汤
什么法式西式的番茄牛尾汤都很讲究，什么都论克。我比较任性（其实是懒），什么都份量随意。做这个汤首先准备牛尾一条，番茄数个，洋葱，土豆，姜蒜和橘子柚子皮。
用料：
牛尾
番茄
洋葱
土豆
姜蒜
橘子皮柚子皮
胡萝卜白萝卜
做法：
现将牛尾温水泡几分钟，然后冲洗掉表面血水及残渣。
放入橘子皮和柚子皮开火，去血水和腥味。水开几分钟血泡煮出来既可。
除了血水的一锅血水倒掉。这里先把水槽接点冷水再倒入，免得水烫坏下水塑料管道。
将去血渣处理好的牛尾放入砂锅，放入准备好的番茄的半份和姜蒜。介绍个剥蒜皮的小技巧，很多朋友一颗颗用小刀慢慢去皮很累。一把蒜用菜刀碾压后，用手很快很轻松就可以去皮了。牛尾大火煮沸二十分钟后转文火，炖煮两个小时。
两小时后，加入剩下一半份量的番茄和洋葱以及土豆炖一个小时。土豆可以晚放，或者不放。一大锅任性的番茄牛尾汤加些盐就可以开吃了。
白煮大闸蟹，应季好吃的食物
金秋到，宜“左手持蟹螯，右手执酒壶”，来一杯地道绍兴“冬酿”，啃一口蟹肉，鲜美多汁，好吃到舌头不见惹~~~
用料：
越多越好太湖大闸蟹
做法：
大闸蟹可蒸可煮，一般饭馆里用蒸的，蟹农跟老徐家用煮的多。
锅里置入少量水，淹没半个螃蟹的身体就好了
水开后放入生姜
大闸蟹肚子朝上放入锅中(这样螃蟹的黄不会漏出，有利于保持鲜味)
大火烧开，2-3分钟
小火焖煮5分钟左右
出锅！
辣椒炒酸豆角
拿来备用，放汤面或者下粥都是很好吃的
用料：
克酸豆角
个尖椒
瓣蒜
克油
做法：
泡过的酸豆角切好备用
下油放蒜头辣椒，爆香
下入酸豆角，翻炒
翻炒几分钟，可以看到酸豆角明显有点变化的
出锅咯（下粥，或者吃面什么的放入，就是灵魂～）
适合上班族的北海道吐司（70%中种法）
【原创码字，转载需联系moiv】
70%中种吐司是面包的基本入门做法。
使用中种法，可以使面团长时间充分发酵，风味远远高于直接法。
而北海道吐司高糖、高油、高奶、高水分，口感细致绵密，非常适合亚洲人的口味。

上班族的时间有限，家庭制作面包的材料有限，本配方做法刚好可以完美解决这些问题：
1、中种法有一个特点：可以进行15-25小时的持续低温发酵。这一特点刚好契合上班族在工作日晚上只有有限时间烤制面包的情况——将面包的制作时间分成两个晚上：第一晚做中种，第二晚做全面团及烤制。
2、使用全蛋液，而不是蛋清液：解决了蛋黄浪费的问题。因为北海道吐司的“料”（糖奶油）很多，蛋黄造成的口感变化微乎其微，常人难以察觉；少了涂抹蛋液的步骤，也能使面包充分上色，省事。
3、减少全面团的松弛时间，缩减制作时间，风味却不降低，提高效率。
用料：
【种面团】含70%面粉
350克高筋面粉
2个（约100克蛋液）鸡蛋（全蛋）
120克牛奶
5克酵母
4克盐
【主面团】含30%面粉
150克高筋面粉
30克牛奶
110克淡奶油
70克细砂糖
40克黄油
2克盐
做法：
【种面团制作】（第一天完成）
备好：食品秤、搅拌机、发酵容器（不锈钢盆、大碗之类的）。
1、先混合液体：称量牛海、鸡蛋，放入搅拌盆。（如鸡蛋太小，去壳蛋液不到100克，则补充牛奶，使液体总量为220克）
2、放入酵母，摇晃搅拌盆，使酵母与液体混合。
3、放入高筋面粉。
4、搅拌机开1-2档，低速搅拌，使液体与面粉混合。
5、在液体与面粉还未结团的空隙，放入食用盐。（放入盐的时机，只要能避免盐与固体酵母直接接触，避免盐分在面团局部聚集，就行）
6、观察面团基本成团，液体与面粉充分混合，不沾盆壁，即可停止搅拌，将面团适当整形为扁圆形。
7、将发酵容器抹上薄薄一层油（橄榄油/色拉油等随意，主要用来防面团粘连容器取不出），放入面团，保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏15-25小时。
【混合全面团】（第二天完成）
备好：食品秤、搅拌机、擀面杖、磨具、切板、硅胶板
检查：中种面团从冰箱取出，应发酵为2-3倍大小，如发酵不足，室温发酵至2-3倍大小后再进行制作
1、先混合液体：称量牛奶、淡奶油，放入搅拌盆；
2、放入高筋面粉，放入细砂糖；
3、将中种面团撕成小块，投入搅拌盆；
4、搅拌机开中低档（1-3档）混合配料；
5、面团结团不沾盆壁后，开中高速档（3-5档，机器可承受的揉面最高档位）搅拌，搅拌速度越快，约有助于面团出膜；
6、12分钟/5分钟/3分钟后依次停机检查面团，确认面团搅打至扩展阶段；（机器不同，搅打时间不一样，打至拓展阶段即可）
7、继续中高速档，将黄油切成小份，逐步放入，待面团逐步吸收黄油；
8、放入盐；
9、检查面团是否达到完全阶段——搅打直至出手套膜；
【松弛整形及二次发酵】（第二天完成）
发酵箱/烤箱预热为“发酵”模式，温度不高于酵母说明上的写的最高承受温度（一般是35度）；
烧热水备用；
1、将完全阶段的面团取出，称重，均分为6等份；
2、小面团按压，揉圆，松弛10分钟；
3、按压面团回弹性，检查面团是否松弛/不劲道，如果还有劲，再松弛5分钟；
4、面团按压排气，卷成条状，擀压成长饼状，卷起为最终形状，稍作整形。
5、面团放入磨具。
6、磨具放入发酵箱发酵，放入一碗热水增加湿度，发酵直至8-9成满，取出。
【烤制及保存】（第二天完成）
1、烤箱上下管200度预热；（建议温度计观察温度，预热至实际温度180度以上即可）
2、放入磨具，烤10分钟后，覆盖锡纸防止上色过度；
3、上下管调整至180度，继续烤制20-25分钟；（一共烤制30-35分钟）
4、取出，脱模，铁网侧放至常温；
5、食用。
五彩素菜
用料：
新鲜百合
新鲜蔬菜
做法：
新鲜百合，与其他新鲜蔬菜一起爆炒
红糖开花馒头
突然好想吃红糖馒头，对于吃货宅女而言，怎么可以忍得住😤自己动手丰衣足食
用料：
克红糖50
100克水
250克面粉
2克酵母
2克泡打粉
做法：
用开水将红糖和开水充分融化，放温备用
将酵母粉倒入红糖水中，搅拌。静止3分钟
将泡打粉放入普通面粉中，搅拌均匀
将调好的红糖酵母水一点一点倒入面粉中，搅成絮（搅成絮后，就不用继续加水了哦）。用手将絮，揉成光滑的面团。
最重要的一步来啦！！！那就是发酵！冬天的话，由于气温低，我是炒菜的锅里烧些温水，面团用容器装着，盖上保鲜膜，盖上锅盖，进行发酵，大概半小时，让面团发质两倍大。夏天的话放在常温就可以了
拿出面团，揉搓几下面团，将它排气。把面团分成小个，然后就可以上锅蒸啦。我是冷水下锅蒸的哦
酸菜鱼
浓重推荐一下我用的酸菜调料包，叫“川骄”，酸菜比店里的都好吃！我的酸菜鱼做法，比较简单！
用料：
1条草鱼
2勺料酒
1勺淀粉
2个蛋白
5克胡椒
5个干辣椒
2根葱
2根香菜
1包酸菜鱼调料包
做法：
草鱼斜切成厚片，鱼片切厚一点，不然容易烂
切片后加少许啤酒抓匀，再加生粉一个方向搅拌均匀，两颗鸡蛋清继续一个方向搅拌均匀至粘稠，放进冰箱冷藏半小时以上
烧两锅水，水开后其中一锅倒入酸菜鱼料包
小火煮10分钟，为了酸菜的味道更好发挥出。这时把鱼片倒入另一锅开水，轻轻滑散至变色，用过滤网捞出鱼片！放入酸菜鱼锅中大火煮2分钟即可出锅、码上蒜末、花椒、葱花、干辣椒 ，最后热油淋上完工！
味道很正！
超好吃！！！米饭杀手！
推荐这个酸菜鱼调料包“川骄”！
自制一碗甜到融化的酒酿
酒酿是我们家最受欢迎的榜单食物。举例：双娃最爱的早餐，酒酿小汤圆、蛋酒、清煮酒酿，每次都能吃到光盘，一碗热乎乎的酒酿下肚，用娃的话说“哇，肚子都暖暖的！”；我们家的待客硬菜“水煮牛肉”里的肉片必须用酒酿水腌制，婉约微妙的味道不可替代。市售的酒酿，大都添加了糖和水，味道与自制的没有可比性，试试就明白了。自制酒酿其实非常简单，我会在步骤里详细介绍。请保证过程中接触的所有容器都是干净无油的。
用料：
500克糯米
1/4颗酒曲
做法：
准备工作：凉水泡米，时间约2小时。观察米粒由透明变得发白，就泡好了。注意，如果是夏天，时间不要太长，容易馊。取如图1颗酒曲的1/4，用擀面杖碾成粉末状。
蒸米：将泡好的糯米均匀铺在蒸屉的纱布上，大火，蒸约15分钟。如果不能确定米饭是否蒸熟，可以尝尝看，酌情调整。
冲凉：蒸好的糯米饭马上取出，用凉水将热米饭冲凉、冲散，标准是“米饭粒粒分明，温度凉得均匀”。
待冲凉的糯米饭稍稍沥干，加入准备好的酒曲粉末，翻拌均匀。
准备发酵：取一只有盖子的容器（比如：不锈钢小汤锅），将拌好酒曲的糯米饭盛入容器，用勺子将米饭压压紧，最后用筷子在米饭中央挖一个洞。盖上锅盖，然后用温暖的衣物（比如：羽绒服，棉被，或绒毯）将容器包裹起来，放到家中温暖的地方，静止1-2天。
如何判断是否出酒成功呢？如图所示，仔细看，中间留的小洞已经被酒液填满，容器四周的糯米饭也松了一圈，倾斜容器时，能看到大量的酒液。大功告成，把酒酿转移到密封容器，放入冰箱冷藏吧。当然，你也可以趁机吃一口，切记，酒酿甜丝丝也是酒，不要贪多哦：）
流心奶黄月饼
比广式月饼还松软的港式流心奶黄月饼，吃了就不喜欢别的了。
用料：
奶黄馅
18g低筋面粉
60g细砂糖
18g吉士粉
18g奶粉
30g全蛋液
90g椰浆
30g牛奶
45g黄油
2-3个熟咸蛋黄
流心馅
40g淡奶油
15g白砂糖
5g椰浆
1个咸蛋黄（可不加，流心不加颜色白）
2g玉米淀粉
2g吉利丁
通透皮
70g转化糖浆
26g花生油
90g中筋面粉
200g100%纯白莲蓉
做法：
将奶黄馅粉类混合
加入液体类加黄油加蛋黄
隔水加热不断搅拌成馅，盛出来放冰箱。
流心馅制作
将淡奶油和白砂糖拌匀后，小火加热到沸腾，玉米淀粉用椰浆提前化开加入淡奶油里搅拌均匀，加入提前碾碎的蛋黄，想流心是白色可以不加。不停的搅拌到基本是半流动状态，离火。
提前泡软吉利丁加入一点牛奶里微博9秒，奶控制在35度一下让吉利丁融化在奶里，加让流心馅料里，加时馅料味道35以下。放冰柜里冷冻一小时。
通透皮制作
糖浆和花生油搅拌面粉过筛加入面团加入椰蓉搅拌均匀成团。如果觉得软粘手加少量面粉。放冰箱里
奶黄馅15g包流心馅2g包团，20g皮包团压模
月饼喷水，烤箱150预热烤5分钟刷蛋黄液，继续烤10分钟
大麦若叶青汁戚风蛋糕
一般大麦若叶青汁原味口感有一种青草和麦秆的味道，单独冲水喝，我实在喝不习惯😂😂
做成蛋糕，散发淡淡青草香味，而且颜色超美。
这一款蛋糕含水量非常大，不建议初学戚风的新手做，不适合做裱花蛋糕……
如果你非要做，我也不拦着你🙈🙈
配方是参考@小至的果子学校的可可戚风蛋糕改动的，当然我自己试过很多次后，这个配方口感湿润度，柔软度都非常棒。
封面图做的有点失败🙈，稍微有点凹底，我也不确定是不是儿子最后震模具给震进空气了😂
两蛋6寸配方，每个蛋需要在65克以上。
用料：
蛋黄糊部分
2个（约38克） 1， 蛋黄
13克 2，幼砂糖
20克 3， 纯净水
20克 4， 玉米油（或者葵花籽油）
40克 5，低筋面粉
10ml 6，朗姆酒
蛋白霜部分
两个（约88克） 1，蛋白
33克 2，幼砂糖
少许 3，柠檬汁
青汁糊部分
6克 1，青汁粉
20克 2，开水
做法：
材料大集合。朗姆酒我用了泡过香草豆荚的朗姆酒，非常香。
提前预热烤箱至160℃。
开水倒入青汁粉中用小刮刀搅拌均匀无颗粒状。
1，蛋黄中加入幼砂糖，用手抽搅拌均匀。
2，加入水和油，用手抽搅拌至完全乳化（乳化过程大约需要两分钟）。
3，加入朗姆酒，手抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉，手抽搅拌至看不到干粉的细腻状态。（不要过度搅拌，避免面粉起筋。）
蛋黄糊放一旁备用。
往蛋白中加入几滴新鲜柠檬汁，分三次加入幼砂糖，打至蛋白硬性发泡（提起打蛋头有小尖角的状态）。
                         
用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌手法混合均匀。


将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，切拌手法混合均匀。
得到均匀细腻蛋黄糊。
用刮刀舀一勺蛋白糊到青汁糊中，切拌均匀。
将上一步的青汁糊糊倒回到蛋黄糊中，切拌均匀。（注意手法，避免消泡）
搅拌好的青汁蛋黄糊从高处倒入模具中，轻震模具，排出气泡。
蛋糕送入烤箱烘烤，转150℃（炉内温度），40~45分钟。（蛋糕是否成熟一定要看状态）
出炉震出热气后，倒扣晾凉。
彻底晾凉后脱模。（戚风蛋糕裂开很正常，别紧张🙈）
瘦肉炒薯粉
薯粉是以番薯为原料加工的一种粉，因薯类淀粉比大米淀粉含量更高，故薯粉比米粉更柔韧，富有弹性，水煮不易糊汤，炒不易断。加一点瘦肉、一点香葱，就能炒出一餐满足感的早餐。
用料：
100克薯粉
100克猪瘦肉
2根香葱
3ml橄榄油
1克盐
2ml生抽
做法：
准备食材：香葱、薯粉、瘦肉切片放油、盐、生抽拌均；
清水煮沸放入薯粉，煮软； PS：可用温水浸泡软之后直接炒
捞出沥干水，放一点油拌均；PS：放油拌均防止粘
热锅，放橄榄油爆炒瘦肉，六成熟；
加入薯粉翻炒；
放生抽、盐、香葱炒均即可
【转】低盐健康硬菜公式
转自由世界卫生组织发布的范志红老师炖肉法，怕自己找不到记录一下。原链接见https://m.weibo.cn/5078700027/4373759563748452
用料：
红肉白肉均可
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
咖喱饭🍛
咖喱熊猫🐼～哈哈😄小可爱
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱块
半个洋葱
5克盐
做法：
主材料洗好去皮
分别切丁备用（土豆用水泡起来，避免氧化）
各类材料备齐，米饭蒸好。我用的咖喱酱（用量半包）如果用咖喱块大概100g 就可以了
热锅热油下洋葱爆香
依次下胡萝卜翻炒片刻，再加入沥干水分的土豆丁
加入适量水，淹没材料就可以（这些分量3人份哦）
煮开后，加入咖喱酱（我加了100g左右，喜欢更浓郁的可以再加一些） 盖盖子焖煮5分钟左右，先尝咸淡（因为咖喱酱本来就有咸味哦，根据口感再添加盐）
戴上塑料手套，米饭捏成团子（我捏的熊爸熊妈和熊宝宝😊）
海苔（我用的做寿司的，材3个长条熊爸粗一点，熊麻麻的粗细适中，熊宝宝的细一些）然后，在撕一些形状大致相同的，贴上眼睛和尾巴，就ok啦～🐼
拍照📷吃饭饭啦～✌️
豇豆炒肉
用料：
克猪肉
克盐
酱油
做法：
1.肉片切成的足够薄，随姜翻炒，炒的足够焦，时间足够长。
2.炒肉以后直接炒豇豆，不用洗锅
3.豇豆去头尾，下水焖，超过五分钟一同翻炒
4.多下盐和酱油更香
。
微波炉土豆泥
方子是这期贝太上看到的,制作过程稍有修改.
原方子是把150ML淡奶油或者牛奶一次性倒入土豆丁中放微波炉叮熟.我用了牛奶,可在做的过程中发现,如果一次性把牛奶加入,高火五分钟后打开微波炉,发现牛奶都溢出来了.所以我改进了下,先放一半牛奶,然后高火转两分钟就拿出搅拌下,发现牛奶被土豆吸收了,再加入另一半牛奶继续高火,每两分钟拿出来搅拌一次,这样就避免了牛奶高温情况下溢出容器的"意外事件".这样方法做出来的土豆泥,因为加了牛奶,口感香滑,非常不错的味道,比起我以前做的土豆泥要好吃.而且用微波炉来制作,节省了蒸土豆的时间,做法简单也很方便,可以按照自己的喜好加入配料,做成各种不同口味的土豆泥,推荐!
用料：
中型两个(大约400g)土豆
150ml(或淡奶油)牛奶
少许西式火腿
少许胡萝卜
胡椒粉
盐
做法：
土豆洗净去掉外皮,切成小丁,放入一个适用微波炉的容器中,加入一半的牛奶,拌匀.然后放入微波炉高火两分钟,取出搅拌,再放入微波炉高火两分钟,取出,看下如果牛奶基本被土豆吸收掉了,再加入剩下的另一半牛奶,搅拌均匀后放入微波炉重复前面的高火两分钟取出搅拌的动作,直至土豆泥用勺子可以轻松压成泥,趁热用刀背或者勺子把土豆全部压碎成泥状
西式火腿和胡萝卜切片,汆烫熟,切成小丁.加入土豆泥中,撒适量盐和胡椒粉,搅拌均匀,就可以吃了
一日三餐
随缘记录平常一日三餐
用料：
一份黑椒牛柳
1个红色彩椒
四个新鲜香菇
适量蒜末
做法：
准备食材，牛柳温水解冻，彩椒切条，香菇切片，没有买到洋葱，用蒜末代替
冷锅倒入少许油，油热后放入蒜末炒香，加入红椒丝和香菇片，炒熟，加入少许生抽调色，放点黑胡椒，盛出备用
热锅倒油，倒入牛柳，翻炒到七八分熟，加入之前的配菜，再翻炒30秒，出锅。
出锅装盘
【网红菜】烤姬松茸
大山里面的山珍松茸，有着迷一般的故事。


秋高气爽，暖暖的阳光让人幸福，超市遇到价更亲民的姬松茸，更觉得是上天的恩赐。

便速度买下，用最原汁原味的方法，烹之，享之
用料：
6朵姬松茸
克盐
1点随意黑胡椒
做法：
切好
摆盘，忽略渣摆盘，撒上盐和胡椒调味
关在烤炉，180度，10分钟，噗呲噗呲，姬松茸的汁出来啰，香气扑鼻
哇出炉，原汁原味的东西通常没有华丽的外表，但百般的滋味，只有品尝的人才能领会
家常酱油炒饭
酱油炒饭是一道非常美味的主食，里边添加蔬菜，还可以根据自己的喜好随意添加自己喜欢的食材。（卖相不是很好，但绝对好吃）
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1/2根胡萝卜
2小勺生抽
1根小葱
1/2青椒
1/2罐玉米粒
根据自己的喜好可以随便添加食材
少许味精
5克食用油
做法：
先将1-2个鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌，将葱花胡萝卜青椒（切成小丁）
将炒勺里倒油烧热，先把鸡蛋炒熟备用，再次倒油少许，然后依次将切好的葱花胡萝卜青椒放入锅里，不停翻炒，翻炒均匀后加入玉米粒，随之加入味精和生抽不停翻炒，待翻炒均匀即可。
芒果雪媚娘
夏日午后小甜品，Q弹的冰皮，细腻的奶油，香甜的芒果，吃上一口幸福感爆棚！
用料：
一个芒果
250g奶油
少许糖
某宝现成的雪媚娘皮
做法：
芒果切小块，准备好材料
奶油加糖打发至硬性
奶油打好后，将冰皮摊在模具里
一层奶油一层芒果
再加一层奶油，收口即可
完成，进冰箱冷藏几小时后口感更佳
新年大餐--烤火鸡
这道菜的准备时间是24个小时，制作时间是3个小时左右，腌制的时候我竟然开始对这只火鸡用上了“按摩”，弄得我现在满手都是香料的味道，腌制了整整一天一宿，昨天晚上的这个时间我就开始准备了，因为家里正好有一只火鸡，所以我就用火鸡来制作了，其实用普通的三黄鸡，肉鸡也都是可以的，三黄鸡应该是更加嫩一些，火鸡比较有嚼劲，就看大家的喜欢了！我用的方法比较中西合璧，希望大家能够喜欢！
用料：
一只火鸡
两个土豆
一个红椒
两个胡萝卜
一个洋葱
适量橄榄油
3-4茶勺盐
适量黑胡椒碎
适量百里香
3汤勺生抽
3汤勺蚝油
2汤勺料酒
一头大蒜
2汤勺蜂蜜
做法：
火鸡去头去爪子，然后清洗干净，在火鸡上面用牙签插若干小洞容易入味，然后把橄榄油，盐，黑胡椒碎，百里香，生抽，蚝油，蜂蜜，料酒混合成调料汁，均匀的抹在火鸡的外面和里面，然后不停的按摩，然后把火鸡放入冰箱腌制24个小时，其中最好翻面腌制，让火鸡能更好的入味
土豆切块，红椒切块，胡萝卜切块，洋葱切块，然后锅中放入橄榄油，放入黑胡椒碎和百里香还有大蒜爆香，然后放入土豆，红椒，胡萝卜，洋葱翻炒均匀
把炒好菜填入火鸡肚子里面，然后用牙签封好，剩余的蔬菜可以放在烤盘上面
烤盘铺上锡纸，然后刷上橄榄油，放入火鸡和剩余的蔬菜，刷上调料汁，烤箱预热200度，然后放入火鸡，烤120分钟，中间把火鸡取出，翻面刷上调料汁
在翅膀和鸡腿部位如果有颜色较深可以适当的包上锡纸继续烤，最后烤好就可以整体端上桌子开吃了！
擂椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
300克青线椒
4-5瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量香油
适量蚝油
适量香醋
做法：
新鲜辣椒不粘锅煎至焦香放凉去皮
蒜臼捣碎器，大蒜捣碎，放入去皮辣椒捣碎，再放入皮蛋捣碎，放入盐  生抽  醋  蚝油 香油搅拌均匀即可
客家牛肉兜汤
客家人煮的牛肉兜汤，汤水浓浓的，牛肉嫩滑，决定自己学着做一回，没想到如此成功！
用料：
200g牛肉
3～4勺木薯粉
少许油
少许盐
1～2勺蚝油
少许生抽
依个人口味胡椒粉
一个鸡蛋
少许芹菜
做法：
牛肉洗净，切小片，然后放入盐、木薯粉、蚝油、生抽，用手抓匀，让油和木薯粉包裹住每片肉，静置入味一会。
将鸡蛋打散，备用
500毫升的水下锅煮至沸腾，迅速将腌好的牛肉放入沸水中，打好的鸡蛋液也同时下锅，用筷子搅拌成蛋花，当水再次沸腾时立即关火，不然牛肉会变老。
起锅后放入芹菜，依个人口味加入适量胡椒粉。
实蛋
用料：
个鸡蛋5
克
克碱一汤勺
做法：
鸡蛋小头用刀尖开口，到出蛋黄蛋清，蛋壳冲洗备用。

食用碱一汤勺，用少量温水化开，倒入鸡蛋内一起搅拌。
搅拌均匀的鸡蛋液撇去浮沫，注入洗好的蛋壳中，锅里用矿泉水瓶盖子做底托，把鸡蛋坐在瓶盖上，水开蒸5分钟，拿出凉透后去蛋皮，实蛋就做好了。
家常三杯鸡翅
家常版三杯鸡翅，不必拘泥于台式三杯鸡的严格配料，材料简单好找，操作容易。
用料：
12个鸡翅中
2勺白糖
4勺料酒
2勺生抽
1勺海天黄豆酱
5片生姜
3小段大葱
2瓣蒜
少许花椒
2粒八角
少许桂皮
少许油（花生油、玉米油均可）
做法：
生鸡翅洗干净，用刀在鸡翅的两面各划2刀，然后用清水加入1勺料酒浸泡10分钟。葱姜蒜洗净，葱3小段，不用刀切，每小段用手撕成几条，姜切片，蒜瓣用刀拍一下。
锅中加入清水，放入几粒花椒，1小段葱，1勺料酒，水烧开后，放入生鸡翅，水再次烧开后，捞出鸡翅，用开水冲去鸡翅上的浮沫，准备1个不锈钢小盆，将鸡翅放入盆中，花椒、八角、桂皮、姜片、葱段也放入盆中。取1个小碗，放入1勺白糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺海天黄豆酱，搅拌均匀后，倒入盆中，与鸡翅搅拌在一起。
锅洗净，开火，倒入少许油（花生油、玉米油均可），放入1勺白糖，炒出糖色，关小火，放入鸡翅，将鸡翅翻面，倒入小盆中的所有原料，加入蒜瓣，煸炒至鸡翅变色，加入开水，开水要没过鸡翅，盖上锅盖，大火烧开后转成小火，锅中水剩下一半的时候，放入1勺生抽拌匀（可根据自己的口味加入少许盐），转大火烧开，至收汁关火。
牛妈妈秘制萝卜干
姥姥经常说，吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬。我不喜欢生吃萝卜，什么萝卜都不爱吃，大概是觉得萝卜有股奇怪的味道，可是牛妈妈把它们做成了这种小菜，配着热馒头，热米饭，打卤面，根本停不下来。
用料：
五斤萝卜（湿的，未晒干）
每种25克，大葱香菜可以多一点大葱段，八角，花椒，香叶，草寇，桂皮，香菜段
30克五香粉
十克糖
三克鸡精
五克生抽
适量盐
200克花生油
100克辣酱粉
50克五十度以上的高度白酒
做法：
将这种绿皮的萝卜洗干净泥土，切掉头和尾，切成厚片，再切成条
大概切成这个样子的
切好后撒上盐，拌匀，腌制四十分钟。
在盆里腌好后，将盆里析出的水分倒掉。
让它们去晒太阳，晒三天，不可以淋雨
大概三到四天就变成如图样子的萝卜干
晒好的萝卜先用清水洗三遍，再用开水洗一遍，沥干水备用
炼油～～将大葱段，香菜段，八角，花椒，香叶，草寇，桂皮和花生油小火炼油，直到大葱段变成焦黑色，记得一定要开小火慢慢熬，才能出香味。最后只要炼出的油，其他的丢掉，只要有香味的油！
步骤八炼出的油一定要趁热浇到辣椒粉里，做成辣椒油，操作小心，会有刺啦的声音，小心不要烫到，不要惊慌。
沥干水的萝卜放入五香粉，鸡精，糖，生抽，辣酱油拌匀，尝一尝萝卜的咸度，根据自己的口味决定是否还要再加盐，我反正没加。感觉味道可以了，加入高度白酒拌匀。
拌匀放在无水的玻璃瓶子里，低温阴凉处保存。
牛肉面
用料：
500克牛键肉
15克①姜
15克蒜
80克洋葱
②
1个八角
1个草果
1片香叶
10粒花椒
1克陈皮
60克③番茄沙司
10克豆瓣酱（辣）
10克甜面酱
10克腐乳
25克蚝油
15克④料酒
30克生抽
10克冰糖
1克白胡椒粉
80克番茄
做法：
1234分别称好备用（图是两倍的量）
下油炒香①+②+③和浸泡煮熟冷却后的牛肉+④
牛键肉浸泡2小时去血水，冷水漫过肉水煮，滤去浮沫，留汤汁，上一步炒过的肉加汤汁高压锅煮制。
手冲咖啡☕️
纯粹记录
咖啡之友之滴漏咖啡☕️
看了孙浩俊的磨豆机 买了同款机器 
咔咔咔 喜欢😘
用料：
两勺咖啡豆
90度 200毫升热水
牛奶🥛
糖 或焦糖
做法：
磨豆机 磨呀磨 💪
喜欢磨细点 一室咖啡香味☕️
90度热水♨️ 闷30秒 共提取四次
奶泡机打奶 倒入 ➕糖➕奶按照自己喜好调整
麻辣干锅花菜（海底捞火锅蘸料版）
吃火锅剩下的蘸料不要扔!
用料：
台山花菜
大蒜
红椒
海底捞麻辣火锅蘸料
食用油
盐
做法：
花菜洗净掰成小块，红椒洗净切小块，蒜切成蒜泥。
热锅，倒入适量食用油，下花菜翻炒，每隔30秒翻炒一下，大概3分钟左右，菜花表面微微变色，七分熟的样子将菜花倒到盘子。
在锅中倒入大概一小勺食用油，放入蒜泥，爆出香味。将花菜重新倒回锅中继续翻炒，加入红椒，翻炒。
放入一大勺海底捞麻辣火锅蘸料，翻炒均匀。加少许盐调味，翻炒至完全熟透便可出锅啦。
培根洋葱碎焖南瓜
秋，南瓜成熟的季节，尤其在华北地区，各式各样的南瓜种类繁多，是极易得的食材。
南瓜富含维生素B及钙、磷、铁、锌等多种营养物质，是准妈妈补钙的理想食品。
我喜欢这道菜，软糯的南瓜搭配洋葱和少量培根，有点类似西式的菜，鲜甜咸香的口感，适合秋季胃口正好的时候搭配主食，暖暖的感觉。
用料：
老南瓜
培根
洋葱
盐
白胡椒
做法：
南瓜切块，培根切成合适的大小，洋葱切碎
锅内放少量油，6成热的时候下培根煎出香味，加入洋葱碎炒软
放入南瓜块，加水没过南瓜，加盐，大火焖煮20分钟
待南瓜软糯之后加一点胡椒粉，起锅！
鸡肉馅饺子
咸鲜滑嫩，出乎意料的好吃。不过剁饺子馅真是辛苦啊，比猪肉馅痛苦太多了…………
用料：
盐鸡大腿
蔬菜精香菇
胡椒粉木耳
面粉葱
食用油姜
做法：
和面。饺子面要多放水，软面饺子才好吃。
鸡大腿去骨去硬筋，留皮肉，剁成肉馅。放入姜，葱，胡椒粉，盐，蔬菜精，并拌入少量食用油，腌制。
香菇木耳泡发。香菇焯水过凉后切碎，木耳切碎。
将2和3充分混合，做成饺子馅。
面已经醒好了，包饺子吧~~呵呵，俺偷懒了，饺子是挤出来的。
由于众所周知的原因，鸡肉饺子一定要保证煮熟三开再上桌~~~
奶油培根蘑菇意面（超简易又好吃版）
用料：
适量意大利面
4片培根
克牛奶
克奶油
或橄榄油黄油
4瓣蒜
适量黑胡椒
4个蘑菇
做法：
煮意面/通心粉，加入2-3滴橄榄油和一勺盐，同时切好材料备用。
捞起意面/通心粉，过冷水备用。加黄油/橄榄油，爆香蒜。加入培根蘑菇翻炒至培根变色，加入奶油和牛奶，并加一点盐和根据自己口味加入适量黑胡椒。（这样意面会比较入味）
煮至汤汁浓稠时加入意面，记得要一直翻动，不然容易粘锅。起锅，撒上西芹。结束啦！
柠檬膏（家庭简易版做法）
看到朋友圈无数卖柠檬膏的，都是天价，我是不舍的自己花钱去买的，自己在家研究吧！

柠檬膏主要功效：

生津健脾，对干咳无痰，咯痰带血有很好的辅助疗效；迅速平复肺燥，肺虚，风寒劳累所致的咳喘，小儿疟疾，噤口痢，口疮，口腔溃疡，风火牙痛，解酒去肝毒；

男性常服可补中益气，止痛止咳，通血管，降血脂血糖及胆固醇，对支气管炎，鼻炎，肺炎，慢性胃炎者有奇效

小孩服用可开胃消滞，提高免疫力，**百日咳，感冒发烧，便秘，胃气不和等；

女性常服可使雌激素维持均衡水平，有很强的杀菌和抑制子宫收缩作用，恢复卵巢活性，有效通经脉，消脂排毒；经期服用可治经痛，帮助排清经血；

孕期服用可防止孕中贫血症状，补钙抗氧化，保证血液质量，安胎安神；月子期间服用能有效去湿邪寒毒，尽排恶露。
用料：
500克柠檬
20克（没有可以不加）川贝
900克黄冰糖
100克老红糖（没有可以不加换成黄冰糖）
电饭煲或者高压锅工具
做法：
，把新鲜的青柠檬或者黄柠檬盐水泡半个小时揉搓柠檬表面的蜡质洗净（盐水泡的目的是去蜡）！
柠檬必须得是新鲜，且汁要多的，去头去核，取柠檬中间部分，切薄片！
柠檬放在电饭煲里！
注意不用加水的！
特别注意一定要祛籽
而要买大块状原生态的老黄冰糖，科学已证明黄冰糖有其它糖中没有的核黄素及胡萝卜素等等，且性平，甘，把老黄冰糖砸成细块；
我的做法非常简单，柠檬在下，冰糖在上！电饭煲选择煮粥或者煲汤功能就ok
煮粥或者煲汤结束后保温8到10个小时即可
装瓶
看看效果
成品
香辣烤鸡腿
用料：
鸡腿
洋葱
胡萝卜
生菜
胡椒粉
孜然粉
新鲜红辣椒
做法：
将鸡腿洗净晾干，加烤肉酱腌制一个小时就是给鸡腿做“马杀鸡”，一定要温柔体贴，全面呵护，你的心意和它将来的味道将成绝对的正比
做好马杀鸡，继续腌制入味，腌制时间越长越入味儿（如果时间不允许，至少也要腌制2个小时以上）其间，准备蔬菜，洋葱、胡萝卜、生菜，瞧着水灵啊，胡萝卜洋葱切丝（圈），垫在铺了锡纸的烤盘上
将腌制好的鸡腿码在胡萝卜和洋葱上，撒孜然粉、辣椒粉、盐、味精、新鲜红辣椒圈
入烤箱，上下火全开，220度，15——20分钟。出炉
红酒炖无花果
认识这道小食是在一次茶会上，提供简单的怀石料理。当时在精致的玻璃杯中盛放着一颗软绵绵……深深打动了我！
用料：
4个无花果
400毫升红酒
7粒丁香
一片沉香（可不加）
适量冰糖
做法：
锅中加热红酒，再放入洗干净的无花果。
不建议加肉桂，太抢味。丁香几颗几颗。我加了一片泡茶喝的沉香木片。淡淡的沉香气息……
15分钟后，取出无花果装盘。红酒继续大火加热，变浓稠后，关火。
将上一步浓稠的红酒倒入无花果中，浸没即可。最后冰箱冷藏，5-6小时之后取出食用。
无花果，好喫！
工作日减肥餐㈥
用料：
一顿6只南美对虾
一顿一个土豆、玉米
一天一个苹果
一天一片捷森全麦面包
适量青豆
1个西红柿
一袋酸奶
1个球生菜
每天早晨一杯黑咖啡
四根菠菜
一顿2个鸡蛋
做法：
day1早餐：三明治（捷森全麦面包、鸡胸肉、西生菜）、奶咖（脱脂牛奶、黑咖啡）
day1午餐：蒸土豆🥔一个、南美对虾6只、苹果一个
day2早餐：鸡胸肉、圆生菜
day2午餐：青豆炒对虾、捷森全麦面包一片、苹果半个
day3午餐：西红柿一个、酸奶一袋
day4午餐：菠菜炒鸡蛋
day5早餐：苹果、生菜、玉米、黑咖啡
🔥超好吃                                    蒜蓉蚝油🥦西兰花🥦
简单易学又美味！让你从此爱上西兰花！
做法：
1、大朵西兰花去根，分成小朵，清水泡十分钟洗净控干水分备用。
2、大蒜半头拍扁剁成蒜末
3、蚝油、水、淀粉、少许盐、味精调成酱汁待用
4、热锅冷油，油八成热倒入蒜末炒香，加入西兰花翻炒均匀，加入调好的酱汁，少加一点盐、味精调味，翻炒约两三分钟即可出锅！
用料：
1朵西兰花
两汤勺蚝油
半头大蒜
一点点味精
少许盐
做法：
荤素搭配营养均衡
让你从此爱上西兰花
黑胡椒烤翅
用料：
12个鸡翅
适量黑胡椒汁或粉
一勺蜂蜜
适量料酒
少量盐
一勺蚝油
少量白糖
少量番茄酱
适量生姜
适量白芝麻
做法：
鸡翅划痕，容易入味
放入所有调料腌制三小时或者一晚
除生姜和白芝麻之外的调料调制好酱料刷鸡翅一面，放入烤架入烤箱中层。烤箱上下火160℃预热后烤15-20分钟。
翻面刷酱料，撒白芝麻再烤15-20分钟。
自制无添加草莓圣代      健脾开胃
用料：
4-5个草莓
半根铁棍山药
适量牛奶
酌情添加糖粉或白糖
做法：
山药去皮蒸熟+牛奶压成泥（尽量压细腻）装进裱花袋，草莓洗盐水澡打成泥，如果你的草莓酸的话要加点糖。山药挤入碗中淋上草莓泥完成。酸酸甜甜特别好吃，宝宝吃完还要求再做一个😆😆😆
黄油蒜香龙虾尾
简单快手，黄油蒜香浓郁，小龙虾尾鲜美，根本停不住🦞🦞🦞
用料：
600克小龙虾尾
3头大蒜
2根小香葱
85克黄油
适量食用油
2勺酱油
适量盐
1勺绵白糖
适量胡椒粉
500ml啤酒
3勺料酒
做法：
小龙虾尾解冻，大蒜切成蒜末，小香葱切段儿，黄油和啤酒备用
锅中烧热水，水开后倒入小龙虾尾和2勺料酒，再次烧开后关火盛出
锅中倒食用油，油至6成热时，倒入小龙虾尾，大火炒香，龙虾皮稍变深色时关火盛出
重新起锅，锅至5成热时倒入黄油至黄油全部融化
倒入蒜末，小火炒香蒜末
倒入小龙虾，中火翻炒后倒入1勺料酒，盐，酱油和糖翻炒均匀
锅中倒入啤酒后撒入适量胡椒粉，开锅后中火焖6-7分钟
放入小香葱段儿提香，大火翻炒至收汁盛出即可
捡出小香葱，装盘食用即可
8寸柠檬香草蛋糕
用料：
6个（262克）鸡蛋
10滴（小小半勺）香草精
83克牛奶
99克低筋面粉
62克+28克绵白糖
99克低粉
四分之一个柠檬
59克食用油
做法：
鸡蛋262克，蛋黄蛋清分离。蛋清不能沾水粘油
蛋清加入白糖62克，柠檬汁八分之一（另外八分之一加到蛋黄里面去）
蛋清打发中
蛋清打发
蛋黄部分：  加入83克牛奶
59克色拉油
白糖28克
蛋糕粉99克。
8分之一个柠檬（到这里正好用掉四分之一个柠檬）。
香草精小小半勺。

剩余22分钟的样子
剩余15分钟的样子


*上下150℃，烧烤45分钟
青椒榨菜肉丝
用料：
猪瘦肉
青椒
榨菜
葱
姜
蒜
酱油
料酒
做法：
把肉丝切好，放盐、料酒、酱油腌十五分钟左右。
把葱、青椒、姜、蒜切好备用
锅里烧热放油，把姜和蒜放进去炒香，把腌好的肉丝倒进去，大火炒半分钟盛起来。再把葱、青椒、榨菜放进去炒，最后再把肉丝倒进去一起炒。
🎄快手健康无负担无油烤蛋白圣诞树松饼
没有用奶油，而是用烤蛋白作为夹层。一次吃一整颗圣诞树也无负担哈哈哈哈。
健康代替品。
当然要无敌满足美味还是要靠奶油啊～
用料：
2克抹茶粉
1克泡打粉
50g面粉（中粉，低粉，全麦粉，蛋白粉随你）
10g糖
1个鸡蛋
100ml牛奶
60g蛋清
适量水果
做法：
混合粉，牛奶，鸡蛋搅成可以流动的面糊
蛋白加糖打发，放烤盘上整理成大小不一的圆饼。烤箱上150下120度20分钟
叠放组装水果装饰，淋上糖浆
花生酱小饼干
根据下厨房里别人的菜谱做的，通过自己的口味，家用电器的性能改良成自己的菜谱，只为自己以后做起来方便，如有侵权请告知
用料：
120克黄油
80克糖粉
20克鸡蛋
250克低筋面粉
100克花生酱
做法：
黄油室温软化至用手指能轻松按下去
加入糖粉用电动打蛋器打至呈白色膨大
加入鸡蛋继续打发
加入花生酱继续打发至混合均匀
低筋面粉过筛，揉成面团
分成20克一个揉圆按扁
用抹刀给表面画出形状
烤箱170度预热10分钟，170度烤40分钟
咖啡牛奶雪糕&冰淇淋
今年做了多次雪糕和冰淇淋，尝试了各种口味，刚又做了一种，用量简单非常好掌握，口味香醇也不过分甜腻，值得一试哦！这个方子做出来不软不硬，也没有冰渣，既可以冻成雪糕，也可以做成冰淇淋，味道不比蛋黄做的原味冰淇淋差，好吃的停不下来！！
用料：
250毫升纯牛奶
250毫升淡奶油
45克糖
10-15克玉米淀粉
15克摩卡炭烧速溶咖啡粉
做法：
牛奶250ml，糖45克，玉米淀粉15克加上一袋速溶咖啡15克，我用的我最爱的摩卡炭烧口味，混合搅拌均匀，小火加热煮开，继续不停搅拌至浓稠状关火放凉。
打发淡奶油250ml至八分发，平时蛋糕裱花的状态，中途加两次适量糖粉和数滴柠檬汁帮助打发。
混合打发好的淡奶油和咖啡牛奶浆，再用打蛋器完全混合均匀，盛入雪糕模具。我只做了五根雪糕，多余的全做冰淇淋冷冻起来。
冻好的冰淇淋上浇上一层融化好的巧克力再继续冷冻，好吃到停不下来！
淡淡咖啡香味
巧克力还没有冻好就忍不住开吃啦
这是之前两个蛋黄做的纯味冰淇淋，加了奥利奥碎，这种口感比较软，更细腻香浓。
小朋友这个夏天过得很满足！！
No.7雪花酥
用料：
500g牛奶岩盐饼干
450g棉花糖
280g坚果
130g雀巢全脂奶粉
120g黄油
100g冻干草莓
做法：
准备以上材料 岩盐饼干和坚果冻干草莓线放入一个大盆中提前混合 搅匀
不粘锅放黄油热锅洋化 ，我用的是平时做阿胶的不粘大锅 很好用哦 淘宝就有
全程小火… 直到烊化成水样
黄油全部融化后放棉花糖搅拌 注意 要不停的翻拌 这是项体力活…😭搅拌至棉花糖全部融化 再放入奶粉 关火 快速搅拌均匀
加入刚才混合好的饼干坚果 搅拌均匀
🖤接着戴上烘培手套 撕拉着搅拌均匀
马上放入撒过奶粉的模具里 下面垫一层油纸也行哦 就是怕冷却后拿出来会粘，用擀面杖压实 整型 乘热在上面均匀的撒上一层奶粉
放在阴凉通风处…过了4⃣️小时以后…见证奇迹的时刻到了…完美脱模👏
用刀切割
切出自己最满意的大小形状
小美·蒜苔炒肉
就算厨房小白都会做
我喜欢吃软软的口感，所以以前这个菜我都是吃第二顿时才觉得好吃。有了小美后，不仅仅可以吃新鲜出锅的第一顿，而且这菜品的颜色也明显更健康。完全避免了高温炒菜产生的有害隐患物质。
用料：
一把蒜苔
点缀有肉味，不要太多50克差不多了肉
2片姜
15克油
10~15克料酒
10克生抽
10克 个人喜好添加老抽(我没用)
做法：

步骤①
所有食材洗干净后
蒜薹切段 三厘米长
肉切片或条状  一小把就好不要太多
姜切片，方便出锅后挑出。

步骤②
除了蒜薹外其他所有食材都放进主锅
肉丝打散撒进主锅
4分钟/ 120° / 反转 小勺爆香

步骤③
加入蒜薹6分钟 / V键/ 反转小勺

步骤④
音乐响起，出锅，开吃了😋
开吃啦😋
超简单胡萝卜炒鸡肉
小家庭超简单的健康美食餐
用料：
1根胡萝卜
250克鸡肉    半斤      
5片姜    少许
5克葱花  少许
1勺料酒  10克
1勺酱油  10克
2瓣蒜米  10克
5克盐   少许
做法：
先将胡萝卜切丁，如图所示。当然切片或小块也可以，不影响口味
将鸡肉洗干净，放入一个容器里，一个稍微有点大的碗即可，放入料酒，酱油，姜片，蒜米共4个材料，然后搅拌均匀，放置7-8分钟左右，等材料入味。
PS:放料酒是增味跟去腥，姜片也是，两个一起放双重去腥效果更好哈
热锅，放油，等油开始冒烟的时候，就倒入步骤1的胡萝卜，然后调火候为文火，煮个大概4-5分钟。然后用碟子装好。
PS:如果是电磁炉就是最低的火力，再然后按两个【+】的火力，那这个就是文火了
接上一步，不用洗锅了，直接热锅，倒入少量油，等油开始冒烟，就把那调制好的鸡肉放入锅里炒，用文火炒个4-5分钟后，把胡萝卜一起倒入锅里，均匀炒个3-4分钟后，然后放入葱花，最后翻几翻，就大功告成了。
一两个人的话，再煮一点青菜汤，健康又美味的晚餐就搞定了
宝宝辅食之营养午餐
用料：
南瓜盅
紫菜蛋花汤
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
玫瑰芝士蛋糕
把爱化作浓浓的芝士味儿 再也hold不住啦 啦啦 我做的是六寸的哦
用料：
40克黄油
80克消化饼干
250克卡夫菲力奶油奶酪
150克淡奶油
60克糖粉
10克吉利丁粉
100克纯牛奶
30克粉色锐澳酒
若干玫瑰花瓣 
做法：
将消化饼碾压成碎末.加入融化成液态的黄油 .搅拌均匀.
搅拌好的消化饼碎末倒入模具.用力压平 .蛋糕底就完成啦
将10克吉利丁粉和60克纯牛奶搅拌融化
剩下的40克纯牛奶和150克淡奶油加热至80摄氏度左右。然后加入步骤3完成的吉利丁粉溶液  搅拌均匀
将奶油奶酪切丁 温室融化  加入糖粉 然后打发至没有颗粒 非常顺滑
将步骤4➕步骤5完成的溶液用打蛋器进行充分搅拌   形成最终的芝士糊
将芝士糊倒在消化饼上  轻轻振几下 消除表面的气泡  然后冷藏四个小时
四小时后取出 浇上粉色锐澳啤酒加吉利丁粉的溶液 
随性摆上玫瑰花瓣   再次放入冷藏 两个小时就可以了
奶黄肉松馅苏式月饼
用料：
3个鸡蛋
150克牛奶
25克奶粉
15克玉米淀粉
15克低筋面粉
20克油
25克糖
适量肉松
以上是馅的用料
油皮
120克低筋面粉
8克糖
2克盐
50克温水
38克玉米油
油酥
95克低筋面粉
35克玉米油
做法：
馅材料除肉松，搅拌均匀过筛三次，不粘锅小火炒到抱团取出，冷后加入肉松，油皮所以材料揉成团醒一个小时后分9份，油酥和馅都是分成9份
油皮包入油酥成鸭舌状从上向下卷起来，如图所示
包入馅拍扁刷蛋黄液和黑芝麻
烤箱预热210度，从下向上第二层，30分钟左右，很酥很有层次
油炸香蕉
自创非常易做好吃的点心，第一次上传！好吃，赞一个哈~
用料：
2勺面粉
半勺淀粉
一个香蕉
做法：
把淀粉和面粉加水混合，至粘稠状
把香蕉切片，厚度不要太薄，可以稍微厚点
将切好的香蕉表面蘸满步骤一的混合面粉
将香蕉放到油锅里炸。快到金黄热的时候。关火，再炸一会直到金黄。出锅。
老面酸奶葡萄干吐司
用家里常买的市售小盒酸奶，加其他材料，做了这款软软的吐司，切片，手撕都很相宜。适合450克吐司盒一个。
用料：
250克高筋面粉
58克牛奶
92克酸奶（市售小盒白酸奶）
26克全蛋液
18克细砂糖
2.5克盐
可以不加老面30克
25克黄油
2.5克酵母
50克葡萄干
做法：
除黄油、盐、葡萄干以外的原料揉匀，再加入黄油揉几分钟，加入盐揉至出膜，最后加入洗干净晾干多余水份的葡萄干揉两三分钟，团圆，盖保鲜膜28度环境第一次发酵。
室温低的话，可以放在密闭环境（如烤箱内）放一盆热水在下层。
发酵至两倍大，大约60分钟左右，手指蘸干粉戳洞不回缩。
取出面团轻拍排气。分成三等份，团圆，饧发20到30分钟。
取一个面团从上至下擀开，翻面，再次擀成长面片，并轻拍排掉边上气泡。
从上至下卷起，收口在下盖保鲜膜松弛10分钟。
重复4、5步骤，再次卷好后收口在下排入吐司盒，盖保鲜膜二次发酵，温度38度为宜。可以放在烤箱内，下层放一个烤盘，烤盘内放热水。
发酵至八分满，取出拿下保鲜膜，预热烤箱180度。烤箱预热好，烤网上放吐司盒，在烤箱最下层，烤35分钟。中途上色迅速盖锡纸。
吐司烤好后立即脱模，侧身放在烤网晾凉，装保鲜袋常温保存。正常保存2-3天，加入老面口感会更好一些，保存期延长1-2天。