xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
风味蘑菇炒肉
从小就爱吃这道菜，这还是跟我爸爸学来的，和其他家炒的味道不一样，用羊肉炒更美味！
用料：
个蘑菇
瓣蒜
一份羊肉
做法：
蘑菇洗净装盘，羊肉切片，放入葱，姜，味极鲜，盐，淀粉，孜然，油，搅拌，腌制10分钟左右，肉会弹滑入味！
热锅凉油，放入腌制好的肉翻炒
肉翻炒的差不多了，放入蘑菇翻炒

加入少许味极鲜调味
出锅前放入蒜末，翻炒几下，即可出锅！
豆豉酥鱼油麦菜
家常快手菜，借鉴了豆豉鲮鱼油麦菜。家里常有鱼罐头，也有阳江豆豉，于是就创造出这一道【豆豉酥鱼油麦菜】。

这里的鱼罐头，一般是用小黄花鱼为原料，咸甜微辣又鲜又香，复合味道很好吃，拿来做菜非常方便。当然了，用其他品种的小酥鱼也是可以的，只要味道好，个人喜欢吃，那就拿来用，但要注意买咸甜口味的。

阳江豆豉特别香，有又足够的咸味，大可以抓一把备用，也可以少用一点提香，没有对错，多少无所谓，只要加了就行，家常菜嘛，就是这么任性。

至于油麦菜，根本不用刀功，洗好去老根，切大段就好。

还有配料和调料简单到家了，蒜和姜，生抽，香油足矣。如果想要更复合的味道，那再滴几滴美极鲜味汁，成了！
用料：
一把，3-4棵油麦菜
一罐（买炸酥的调味鱼罐头）小黄鱼罐头
约50粒阳江豆豉
3克姜
2瓣，约8-9克蒜子（大）
一汤匙生抽（丸庄）
4，5滴  可以不加（美极鲜味汁）
2-3克香油
做法：
油麦菜去老根，切段。

酥鱼罐头请出，如果鱼块太大需要改刀，像我用这个大小正好，就不用改刀了。

阳江豆豉用清水洗一下沥水备用。

蒜子一个切片，一个切蒜米。

姜切稍微大一点的粒，便于吃菜时挑出，因为我家有不爱吃姜的人。如果不介意吃姜，那么切成姜米吃进去也没关系。
锅烧热，放油旋锅。
先炒姜粒，变色。
再放入蒜片和豆豉炒香。
罐头鱼连汤带肉入锅，大火炒几下。
大火顶着，投入油麦菜，翻炒。
菜叶颜色加深时，加入蒜末，淋一点酱油，美极鲜味汁，翻炒均匀，出锅前淋香油翻匀。
不要炒太久，从下料开始到出锅不要超过两分钟。炒到菜叶由绿变深，梗部还要保持一点脆度，就出锅。
装盘。不同角度拍的颜色不一样哦，都正常。
实拍未修图的。
实拍。蔬菜做好吃不简单，但知道诀窍就很简单，对吧😋。
焖面
是哒 就是我大山西的焖面
用料：
一包豆角
1包面条
四五个蒜
几粒花椒
做法：
豆角摘好洗净
热油开始炒豆角。
放入花椒蒜炒香。放入豆角翻炒。稍稍变色可以加入盐及老抽。其中，盐要比平时单炒青菜时要放的多，因为一会要加面，这样可以让面更入味。放老抽是为了上色。可以不放。
加大量水。淹过豆角
待水再次煮沸后，将多余的水用勺子舀出放在一边备用。国内要留一些水
然后在锅内的豆角上铺上准备好的面条（为省事，直接买的现成面条）。 然后将旁边的刚刚舀出的汤淋一些在面上
注意：一次加汤不要过多。不要超过锅底的豆角。不要淹掉面条。那样会让面成水泡过的一样。不好吃
将火放小点。 开始焖面。要注意观察锅内汤是否还有。防止锅底焦掉。 锅内汤快没的时候就拿勺子再舀一些汤汁淋在面上。然后再闷。如此反复几次。直至汤汁全部用完。注意，再浇汤汁的过程中也要用筷子把面挑松散些。方便快熟。 
最后待汤汁收的差不多，面条也熟了就可以关火将他们搅拌均匀了。 
我喜欢醋。所以会再上桌前搞些蒜醋洒在焖面上。 
大功告成。开吃咯
超简单超好吃肥牛盖面/盖饭(内附水煮肥牛做法)
昨天做肥牛火锅剩了一些食材，就打算全用了做个盖面吃。里面的食材可以替换，比如肥牛换成肥羊、里脊(需要裹鸡蛋液)，可以加金针菇，青菜可以换成圆生菜、油菜、莜麦菜、青笋叶，香菇丁里也可以加肉沫，面也可以换成米饭
用料：
根据个人口味肥牛
3~5片青菜(或其他绿菜)
3朵香菇
半张豆皮(可不加)
4瓣大蒜
3片姜
1勺豆瓣酱
1勺左右桥头牌火锅底料(可不加)
根据前面调味情况生抽
半勺白糖
2根小葱
做法：
处理食材：香菇切丁，姜蒜切片或者剁细，葱切成葱花
如果用来盖饭的话可以先煮米饭
做香菇丁：锅里放少量油，油热以后下香菇丁翻炒，出锅前记得放盐

这一步的香菇丁可以加肉沫，具体做法是把肉和姜一起绞肉沫(菜市场买块姜可以让卖肉的一起绞，主要是可以最大程度去腥)，拌一点点淀粉，把肉沫先炒一遍出锅(不用熟，基本变色就行)，下香菇丁翻炒一会再把肉沫倒进去，出锅前放盐
水煮肥牛(图是之前做的水煮肥牛)：锅底放油，油热后放入姜蒜，炒出香味后加入一勺豆瓣酱和一勺火锅底料炒香，加水烧开后稍微蘸点汤尝味，根据咸味决定放多少生抽。加入少量白糖提味。
(平时也可以用这个方法做水煮肥牛，不过豆瓣酱和火锅底料要加量，有食材也可以在这一步放金针菇、豆芽、青笋片等等，再次煮开)
放入肥牛和豆皮，肥牛煮熟就可以关火了


我用的火锅底料是桥头牌，一包4个的那种，但只撬了一小块
烧水，水开后下面条，同时可以把青菜扔进去煮

把前几步的食材浇到面上，可以用肥牛汤做面汤

最后把青菜捞出来放在上面
烈焰红唇——Mix甜菜汁
甜菜根的功效：
减肥、癌症、减缓关节炎疼痛、刺激大脑激发能量、提升荷尔蒙、天然抗氧化剂、癌症预防、细胞排毒净化、放松大脑缓解抑郁情绪
食用方法：
甜菜根的最佳食用方法就是将它们生榨成汁饮用，当然，与其他蔬菜混合成沙拉味道也很不错。如果将它们煮熟入菜，理想的烹饪时间方法是最多蒸制15分钟。
用料：
1/2个甜菜根
1个苹果
1根胡萝卜
半个梨
1/4个柠檬
做法：
洗净食材
将食材切条
食材交替放入OmegaJuicers原汁机中榨汁
把从集汁杯中倒出
享用咯~
家常肉末茄子
*** 淀粉勾芡按个人喜好放不放无妨
味道各有千秋 ：）
用料：
茄子
做法：
茄子3，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。 
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。 
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。 
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。 
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。 
8、加青红椒翻炒+白糖。 
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。 
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
无油孜然烤玉米
最爱夏天，撸串喝冷饮。放在东北，烤玉米是一定要吃的，路边摊上，新鲜的玉米，放在烤炉里烤一烤，就可以吃了，超级香！今天做了无油孜然烤玉米，完爆味蕾，超好吃，两根没够，又烤了6根，好吃到流泪！
用料：
2根糯玉米
适量烧烤酱
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量黑胡椒碎
适量辣椒面
做法：
糯玉米，去皮，洗干净，上锅蒸熟。
取出，沥干水分，备用。
玉米表面刷一层烧烤酱。
撒上孜然粉、椒盐粉和辣椒面。
ACA空气炸烤箱，选择炸模式，预热。
将刷好调料的玉米放在炸篮上，注意，不要垫纸。
烤箱220度，烘烤15分钟左右。
玉米烤好了，撒上一点黑胡椒碎，外脆内软，嚼劲十足。
成品图，好吃
红烧乳鸽
到外面吃烧乳鸽多了，要换个口味。
用料：
2只鸽子
8茶匙生抽
10克盐
3个八角
1茶匙老抽
2片桂皮
3茶匙料酒
1.5到2勺白糖
做法：
大锅爆香八角姜片桂皮，加水后，加入酱油料酒盐，趁水还没开，加入比翼双飞。水开后转小火。
小火卤，20分钟左右，关火半小时，再开中火待卤汁冒烟未开，继续关火，重复2，3次，入味，鸽子刚熟最好。
卤好了，出锅备用，卤汁不要倒掉。
另起油锅，放多点放生油，中大火，放入卤好的鸽子，几面煎香有点焦，小心油热，洒入2生抽，2勺白糖，加入2茶匙卤水汁，(2茶匙醋)稍收汁关火。
用剪刀剪开4份，原谅我刀工不好。很好剪。淋入锅内的汤汁即可。
香嫩的酱油红烧乳鸽！
圣诞花环蛋糕
追随下厨房很久了，很多靠谱的方子，但是自己很少上传作品，从今天开始我要做个钟情滴粉丝！
用料：
六寸戚风蛋糕胚
400g蓝风车淡奶油
水果若干
做法：
这款蛋糕水果滴摆放比较重要
当然为了美观抹面也要重视哈
腊肠蘑菇披萨
一直非常喜欢吃披萨，自己动手做的好处是可以随意添加自己喜欢的食材，而且内馅很足。经济又实惠，而且用料放心。关于内馅，没有一成不变的固定模式，自己喜欢什么就放什么好了。
用料：
200马苏里拉奶酪丝
100高筋面粉
100低筋面粉
10细砂糖
一根腊肠
2酵母粉
110水
10橄榄油
1盐
蘑菇
玉米粒
青椒
小番茄
番茄酱
做法：
1、饼皮原料备用。

2、内馅原料备用。

3、饼皮原料除橄榄油以外，倒入搅拌桶。

4、烤箱选择“和面程序”。
5、搅拌成松散状，即可加入橄榄油。

6、继续搅拌，和成具有延展性的面团。

7、选择“发酵程序”。

8、盖上保鲜膜，进行基本发酵60分钟。
9、面团分成两份，擀成直接和披萨盘底同样大小的圆饼，盖保鲜膜松弛15分钟。

10、披散盘底刷上一层油，饼皮移入披散盘内，底部用叉子均匀的戳些小洞。

11、玉米粒入开水焯熟，其它的原料切成均匀的小片。

12、饼皮底部均匀的刷上番茄酱。
13、均匀的撒上所有内馅原料。

14、再铺上一层马苏里拉奶酪丝。

15、烤箱预热，上层200度，下层次220度。

16、12分钟左右，即可出炉。
香甜花生汤
用料：
250g花生
200ml牛奶
50g冰糖
做法：
选择好吃的龙岩花生，破土而出的新鲜
将新鲜花生洗干净
加盐巴和茴香煮熟
剥去花生壳
剥去花生衣，放入炖锅中煮熟烂，加入牛奶和冰糖即可
香甜营养的花生汤做好。
煎金针菇肥牛卷
穷尚敏之料理
用料：
1把金针菇
200克肥牛
半根胡萝卜
半平盘面粉
一汤勺生抽
一小撮糖
适量食用油
做法：
生抽放糖，薄薄的涂在肥牛片上。涂好后肥牛片两面沾上面粉备用。鲜肥牛卷或者薄雪花牛肉。要带点肥的，口感好。
金针菇洗净。控水。胡萝卜切细丝。或者用擦丝的工具。这样节省时间。
鸡蛋打匀在一个小平盘里，用一片肥牛卷上少少的金针菇（金针菇不好嚼！所以少放些）再卷一些胡萝卜丝，在打好的蛋液里滚一圈，最后外面裹一层面粉。
热锅倒油，油温七分热，转小火。整齐的把卷好的肥牛卷下锅煎 注意火候。及时翻面。
牛肉和胡萝卜油煎了有营养。这样吃适合小孩子们。
红酒玫瑰布丁
加了红酒和玫瑰蜜，，粉红色，萌萌哒。。
用料：
100ml淡奶油
400ml全脂牛奶
10g吉利丁片
适量玫瑰蜜
适量炼乳
一点点红曲粉
50ml红酒
做法：
吉利丁片冷水泡软，淡奶油牛奶炼乳红酒混合小火加热。
关火，将吉利丁片加入牛奶混合物趁热搅化，加入红曲粉，过筛。
加入玫瑰蜜，冷却后倒入布丁瓶或者玻璃碗，冰箱冷藏4小时。
隔夜厚吐司
是什么让我有动力起来吃早餐，没错是泡了一整夜的厚吐司在呼唤我。
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
15-25克细砂糖
5g黄油
适量水果
适量巧克力酱
适量（装饰用）糖粉
做法：
1、将鸡蛋和白糖混合均匀加入牛奶搅拌均匀，放入厚吐司两面浸泡。盖上保鲜膜放冰箱密封冷藏一夜。2。平底锅放入适量黄油，将浸泡好的厚吐司两面稍为煎至，放入烤箱烘烤即可。上下火180度20分钟。
出炉装饰上水果，巧克力酱、撒上糖霜即可食用。
蟹炒年糕
还是中秋节前买回的蟹没有吃完，就用速冻的方法给放在冰箱里了，可是再拿出来的时候，感觉蟹还是瘦了，样子也不漂亮了，可能是冻的时间太长了吧！
本想炒姜葱香辣蟹，但估计炒出来就剩那香辣的味道，没有蟹肉可吃了，想来想去还是炒年糕吧！
记得以前也写过在去苏州的时候，在苏州的十全街上吃过一家毛蟹炒年糕，记不起是哪家店里的招牌菜了，只记得那个香美的味道，还有那个古朴的小二楼，倚窗而坐，还有那份淡定、悠闲。
再去苏州一定用心去找回那个留在心里的味道。
用料：
半袋水磨年糕
1只蟹
适量葱段
适量姜片
适量蒜瓣
1汤匙生抽
3克白糖
1汤匙料酒
2克盐
20毫升食用油
做法：
蟹洗净，去掉大壳，斩块待用
水磨年糕焯水待用
热锅凉油放葱、姜、蒜爆香，再放蟹炒至变色，烹入料酒，放年糕片，稍放些清水
炒至汤汁浓稠时，加调料调味即可
#麦子厨房#小红锅#吐司豆沙卷
用料：
1片吐司
40克红豆沙
1个鸡蛋
8克黄油
做法：
吐司切边擀薄，一分为四
取10克豆沙，搓成圆柱型，并卷起
将卷好的吐司豆沙卷放入打散的鸡蛋液中裹匀
小红锅预热后，上下烤盘抹匀黄油，放入裹好蛋液的吐司红豆卷
烤3分钟后，将吐司卷侧面再烤3分钟，四面成金黄色即可
早餐再配一杯奶茶，就是美美的一顿早餐
混合酵母面包2：焦糖肉桂苹果卷
甜面团，堂本方，馅料讲究，工序复杂。
根据现有材料改动。
9个。

2019.09.30补记，有人这么形容的：
堂本肉桂卷：
随便怎么做都不会难吃的布里欧修面团，里面卷入纯手工熬制的苹果肉桂酱，再加一块自制的焦糖海盐太妃糖。
在炉内烘烤的时候，苹果的水分与面团融合，肉桂的风味被无限放大，太妃糖在高温中迅速融化。
出炉的瞬间，香味从烤箱一直飘到街边，稍微放凉，吃上一口，再不喜欢肉桂的人也会被它折服……

太妃糖https://www.xiachufang.com/recipe/103562210/
肉桂苹果葡萄干馅https://www.xiachufang.com/recipe/103562214/
用料：
#种面团
200克高筋面粉
40克天然酵种（白）
3克鲜酵母
13克细砂糖
60克牛奶
20克蛋黄
40克蛋白
#终面团
80克高筋粉
12克奶油
70克牛奶
25克砂糖
13克海藻糖
75克黄油
#修饰糖霜
140克糖粉
20克牛奶
6克柠檬汁
20克奶油奶酪
做法：
种面团全部材料混合拌匀即可，室温发酵至两倍大，约两三小时。
借发酵时间，可以做肉桂馅和牛奶杏仁糖（另方）。做好糖霜备用。
糖霜做法：
把所有材料搅匀，装入裱花袋备用。
将种面团里除两种黄油外的材料放入种面团一起搅拌。
不粘手时放入黄油（面团较稀软）。
基本发酵：盖湿布室温发酵60分钟。
两倍后，面团滚圆，放入冰箱冷藏30分钟。
擀成30cm左右正方形，抹上肉桂馅（见前方），卷起，切段。
二发：保持湿度发50分钟，2倍大。
抹蛋液，每个放一块杏仁太妃糖。
上火230、下火220，烤13-16分钟。
取出，冷却后，挤糖霜装饰。
麻叶
小时候就喜欢吃麻叶，酥酥的，很香，要用手接这着吃，要不然蚂蚁就会来开会的。哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
适量白芝麻
180克水
2克盐
适量花椒叶
适量食用油
做法：
所有材料揉成面团，醒面10分钟
擀薄点，出锅会很酥
从擀面杖中间剓开
叠一下切两刀
展开图
这样就可以
架油锅……
油锅加热，变色就OK
有气泡很酥的
很好吃的样子，是不？
柠檬桂鱼
添加柠檬主要是增加桂鱼的香味却能减少鱼的腥气
用料：
一条桂鱼
三分之一柠檬
红椒丝
香葱
两枚姜片
适量盐
少许味精
适量料酒
做法：
先把盐，料酒，味精涂抹在鱼身上，
柠檬切片，摆在盘的两边，鱼嘴里塞一片，葱姜摆上
水烧开后放入鱼蒸10分钟
撒上葱花，红椒丝，烧点油，淋上，最后淋上生抽即可
家常炸酱面
用料：
200克猪肉
1根黄瓜
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
0.5勺酱油
1勺耗油
5片姜
1/4个圆葱
1根胡萝卜
1/4根萝卜
5-6朵香菇
做法：
肉切成肉丁
菜切丁
先炒肉有比平时炒菜多一倍，放酱油耗油豆瓣酱甜面酱等料，翻炒，倒水漫过菜，中火7-8分钟，炒好备用
活面，我活的鸡蛋面（个人喜欢）
煮好盛盘，放酱和黄瓜。
甜酒曲
奶奶的甜酒曲，只为记录。
用料：
一只酒曲
一盆米饭或者糯米
做法：
做一盆硬一些的米饭，把米饭分成粒状。
把酒曲捻成泥状，均匀地拌到米饭里，稍微压实。在中间戳出窟窿。把整个盆捂着，静置一天多点。
核桃芝麻酥
来自微博牛奶少女
用料：
220克低筋面粉
80克（可以少放点）玉米油
随意核桃
随意黑芝麻
1个鸡蛋
60克红糖
2克小苏打
做法：
低粉、小苏打混合均匀后过筛，加入红糖
鸡蛋打散后加入粉类中
加入玉米油后搅拌至无干粉状态
放入核桃碎、芝麻混合均匀
烤箱200度  20min
草莓纸杯戚风
好喜欢这种精致小巧的纸杯，摆上色彩鲜艳的水果点缀，瞬间拉高了颜值，蛋糕柔软细腻，奶油香滑柔顺，好棒！戚风的方子用的是君之的8寸戚风做参考
用料：
5个鸡蛋
85g低粉
40g植物油
40g牛奶
60g(蛋白40g，蛋黄20g)白砂糖
数滴柠檬汁
2g盐
150g淡奶油
15g炼乳
若干水果
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分开在不同的容器，确保蛋白盆无油无水
蛋黄加20g白砂糖搅拌均匀
加入40g植物油搅拌均匀
加入40g牛奶搅拌均匀（牛奶可换成同等比例的其他液体）
筛入低粉并用刮刀从下至上搅拌均匀至没有干粉
拌匀的蛋黄糊如图
蛋白加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至粗泡状态加入1/3的白糖，继续搅打至细泡状态，加入1/3的白糖，继续搅打至有纹路后加入最后1/3的白糖，搅打至干性发泡状态（即拉起打蛋器，打蛋器和蛋白都能拉起直立的小尖角）如图
后面的没有图啦，不过很简单的
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀，不要划圈圈，以防消泡；将办好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用同样的方法翻拌均匀即可
将拌好的面糊装入模具中，我用的是六连模，烤箱预热165度，入烤箱中层，165度30分钟（各家的烤箱温度不一，烤的时候要时刻注意一下呢，不确定的话可用牙签从上往下戳一下，拔出来看看有没有粘有面团，有的话可以放进烤箱在烤一会）
烤好后的蛋糕取出放凉，这时候可以打发淡奶油
淡奶油150g，用打蛋器打发至稍微至累死炼乳的浓度，加入15g炼乳，继续搅打至9成，可以裱花
水果洗净后用厨房纸巾吸干水分
蛋糕冷却后，用裱花袋加自己喜欢的裱花嘴，装入淡奶油后裱花，然后加强水果点缀即可
狮子头的美味变身-----虎眼狮子头
纯瘦肉的红烧狮子头比较油腻，对于现代人来说全肉也有点下不去口，狮子头看起来简单，其实做好挺难，不用功夫的会口感很干，好吃的狮子头一定要鲜嫩香滑，口齿留香。这次做狮子头加了一半的藕末，中间夹了虎皮蛋，不油腻，很丰富的口感，
用料：
克猪肉
做法：
1.虎皮蛋的做法，我之前写过，只要做到第三步炸好备用就行；
2.一斤三肥七瘦的肉搅拌机搅成末，加入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，葱姜洗净，拍碎，用水泡一小碗水，分成葱姜水，用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右，肉上劲，有性，莲藕一斤去皮用搅拌机搅碎，加入肉末中，加入生抽，盐，生粉，搅拌均匀。
3.肉末揉成大球，压扁包入虎皮蛋，放入热锅热油中，大火炸成大肉丸，定型后再翻一面，炸到上色捞出，剩下的油炒蔬菜，拌面，炒萝卜干特别好吃。
4.锅中的油倒出，留点底油，加入漠过肉丸的水，姜片葱段，老抽，生抽，料酒，八角一个，桂皮香叶少许，大火烧开小火熬到汤汁浓稠，捞出调料加盐，冰糖，蚝油，生粉水勾芡。
5.小油菜烫熟，摆盘，放入丸子，浇汁，开吃。
咖喱蔬菜
做这道菜有两个核心目的：1、做一道好吃的减脂餐；2、打发掉冰箱里独自已经撑不起一道菜的蔬菜们。
话说有没有人和我一样，买了三个土豆只用掉两个，买了两个胡萝卜发现只需要一个……无限凌乱往复🤷
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
4朵鲜香菇
50g咖喱块
250ml牛奶
2根秋黄瓜（可不加）
做法：
所有食材洗干净，土豆、胡萝卜、秋黄瓜削皮备用。
黄瓜是我看它们在冰箱里已经略干瘪，顺势拿出来一锅汇了。但事实证明，做饭不能太将就……
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切宽条，鲜香菇切块。（请允许我忽略秋黄瓜吧）咖喱一盒100g，我用了一半。
少量油热锅，油温八成热放入洋葱。洋葱是咖喱菜系的必备，能把咖喱香味调出来，不可或缺。
放入胡萝卜和土豆块，翻炒至表面变色。
加入香菇和咖喱块继续翻炒，待咖喱与食材充分融合。
倒入牛奶。我用的是盒装牛奶，一整盒，另加入了大约200g的水，中火焖十分钟。这个过程主要让土豆块和胡萝卜块煮到绵软。
起锅，菜和汤汁一并浇在米饭上。啧啧，我承认我的减脂计划要暂缓执行了。
香菇甜豆黄鱼羹
黄鱼羹，一直以来都是心底最深的记忆。记得小时候，每年过年的时候，妈妈都会烧一碗黄鱼羹，那时候用的是野生大黄鱼，那时候的大黄鱼多，而且便宜，是我们宁波人餐桌上少不了的主角。配料也多，有笋丝、火腿丝、毛豆、香干等等，每年只是年夜饭里做一次，是家里年夜饭的重头戏。对我来说，一家人聚在一起，边看春晚，边吃着一碗热气腾腾的黄鱼羹，是最真实的过年印象。
        后来一天天长大了，市场上的野生黄鱼也越来越少了，也越来越贵了，后来更多的是用小黄鱼来代替大黄鱼做黄鱼羹，但不管怎样，每年家里的年夜饭，这个黄鱼羹还是不能少的。记忆中，大年夜那天，老妈都会洗完鱼，蒸好鱼，然后戴上老花眼镜，仔细的挑着鱼肉，那时候的感觉，就是~过年了。
        后来的后来，爸妈也老了，兄弟姐妹也都成家了，一家人能聚在一起的日子也少了，老妈的黄鱼羹也很少做了。现在是轮到我做这碗黄鱼羹给家人吃，给老爸老妈吃的时候了，每次接父母来家吃年夜饭的时候，我都会做上一碗黄鱼羹，一直在模仿小时候的味道，而每次端上这个菜，老妈都会说，就是这个味道…
用料：
一条大黄鱼
若干克甜豆
5、6朵干香菇
适量盐、油、料酒、胡椒粉、麻油
做法：
清洗大黄鱼。今天用的是养殖的大黄鱼，这条算是半养殖半野生的大黄鱼，因为鱼的脂肪还没那么多，鱼体看起来还是挺瘦身的。但不管怎么说，养殖的大黄鱼还是有一股鱼腥味，需要接下来去好好的处理~
为了能更入味去腥，把鱼肉进行切片，剔去鱼骨，均衡的抹上食盐，倒入料酒，然后加入姜片去腥，这样腌制半小时左右。
腌完鱼后，冲洗干净，因为原来淹过鱼的料酒以及姜片都带有腥味，弃之不用。然后再放入盘中，倒上料酒，上锅蒸熟。
蒸好后把鱼肉剔出，把鱼骨除干净。
泡发干香菇。
把泡好的香菇切成丝。把甜豆用开水烫下。
锅中加油，放甜豆和香菇丝快炒。
锅中加热水，如果有高汤更入味。汤烧开后加入黄鱼肉，加胡椒粉、盐、生抽调味后烧开。
在烧开的汤里调个薄芡，即成黄鱼羹~
最后将羹盛盘后，浇上麻油，一碗香菇甜豆黄鱼羹就可以上桌了。
大骨头
厉害的大骨头
用料：
一个骨头
1.5勺料酒
3片姜
适量盐
适量花椒
3片香叶
1瓣蒜
适量生抽
适量老抽
做法：
冷水焯，撇沫
倒油，入锅，放入调料
蘸水集
物有本末，事有终始，知所先后，则近道矣
用料：
柴米油盐酱醋茶
做法：
逍遥游
碳酸水
静无声
灯火明
吃完滚
皮蛋青菜青豆粥
第一次写菜谱，没有掐时间什么的，好多不会描述的地方请见谅，嘿嘿。只有基础的几个食材，没什么配料，发现用电饭锅随便煮一煮都好好吃
用料：
大米
青菜
青豆
皮蛋
盐
鸡精
做法：
煮粥的米洗净，多加些水，放在电饭锅里煮
将青豆洗净，青菜(随便什么青菜都行)切碎，皮蛋切碎备用
将青豆加盐和鸡精清炒一下，炒断生就好。待大米稍稍煮软的时候倒入炒好的青豆
将切碎的皮蛋倒入电饭锅内
待粥煮的差不多的时候，将切碎的青菜加盐和鸡精翻炒几下，倒入电饭锅内一起煮
没事可以搅动一下，让食材混合得更均匀。根据个人喜好适量加盐和鸡精什么的。粥煮到粘稠的时候就差不多好啦！
厦门姜母鸭
食用姜母鸭，姜能驱寒去湿，而鸭子的药性偏凉，适合在干燥季节作进补之物。二者结合，滋补降火，可谓滋而不腻，温而不燥，是秋令、冬令进补上上选。
用料：
1只鸭母
250-500克姜母
生抽（味事达）
老抽（李锦记的红烧汁）
芝麻油（金龙鱼）
5片香叶
1块桂皮
2个八角
50克冰糖
做法：
姜母洗干净，切成片
把鸭子剁成块

冷水放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。
准备香叶，八角，桂皮
锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油
放入桂皮，八角，香叶，炒出香味将鸭肉放入锅中炒到金黄，放入一半炸至姜片和麻油，加点米酒或者料酒翻炒均匀，在放入生抽和老抽（老抽不宜放太多）翻炒均匀。
加入开水没过鸭肉，炖煮1-2小时。（根据鸭子的老嫩程度控制时间越老的鸭子时间越长）
如果鸭子软烂程度可以了，还有汁。直接开大火收汁。好吃的把手指头都舔下去
1200克大方包
大方包，用来切片不错。
用料：
4个鸡蛋
220克黄油
200克牛奶
20克盐
100克奶粉
700克水
2000克高粉
18克酵母
220克糖
做法：
把除了黄油的所有材料一起放打面机搅拌出8成面筋，然后加入黄油继续搅拌到10出面筋，取出面团静置半个小时，然后把面团分割成200克一个的，搓圆备用。
用擀面杖把面团擀至手掌宽，和擀面杖差不多长。
然后把面反过来，一头碾成波浪形，利于粘合。
丛另一头开始卷下来。
卷成圆柱体。
全部卷好了盖个油纸静置几分钟松弛一下。
6个一组放入大方包盒中。
发到7分满就可以拿出来准备烤了。
上火210，下火180，烤40分钟左右，35分钟左右记得开盖看看上色程度。
出炉震盘，脱模，放凉网上凉冷即可，原味大方包做好了。
巧克力夹心蛋糕
巧克力海绵蛋糕内藏丝滑绵软的卡仕达酱，非常好吃赶紧来试试吧！
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
20克水
60克细砂糖
50克低筋面粉
10克可可粉
适量卡仕达酱
做法：
锅内放入黄油和清水小火加热。
待黄油融化微开冒泡关火。
倒入可可粉。
搅拌均匀备用。
蛋白内分次加入细砂糖进行打发，拉起打蛋头出现小尖角。
倒入蛋黄。
继续打发混合均匀。
筛入低粉从底部往上翻拌均匀。
倒入可可糊。
翻拌均匀装入裱花袋。
先挤入模具一圈。
再挤一层卡仕达酱。
再挤一圈可可蛋糕糊，盖住卡仕达酱。
放进预热好的烤箱，150度，烘烤20分钟左右。
取出脱模冷却。
撒少许糖粉装饰即可。
🍞零失误全麦吐司（玉米油版）
🤗需要二次发酵呦！
🤗内心超级松软，外壳棱角分明。健康的低脂全麦吐司你值得拥有！
🤗早餐三明治、厚吐司等等等美食必备！
用料：
220克高筋面粉/面包粉
110克全麦粉
1个鸡蛋
45克糖
2克盐
25克玉米油
150克牛奶（常温）
4克酵母
做法：
准备好以上食材依次放入面包机/搅拌机内鸡蛋、牛奶、玉米油、糖、盐、面粉、酵母
一次发酵：面包机和面发酵功能1.30小时
一次发酵结束后拿出，分成三个面团，分别进行排气。扣保鲜膜静置10分钟。
面团杆成椭圆形长条进行翻卷。
上下左右杆后放入吐司盒子模具中。
二次发酵：烤箱发酵1小时至八分满。
（烤箱发酵时可在烤箱内放一杯水，夏天温度高可在室内发酵，时间会略长，视个人情况而定）
烤箱提前预热。
放置中下层，上下火180℃ 35分钟
可不盖盖子，烤至5分钟上色后盖锡纸（根据个人喜好而定，需随时观察）。
烘烤完毕后立即取出振3下再脱模。
放凉即可食用！
满屋面包香～
滑嫩肉末蒸蛋
肉和蛋的糅合就是鲜
用料：
少许盐
2个鸡蛋
20克肉末
2倍鸡蛋液温水
1片姜
1根小葱
1勺酱油
做法：
打蛋入碗，放入葱姜。加入2倍温水。
肉末炒香，多出来的放入冰箱，随用随取，省时省力。
肉末晾凉放入鸡蛋液当中搅拌，罩上保鲜膜保鲜膜边缘要紧，不然水蒸气会弄塌保鲜膜，影响口感。蒸20分钟左右。
青瓜蛋黄酱吐司
用料：
1片厚吐司
适量水果黄瓜
适量奶油奶酪
适量金枪鱼蛋黄酱
做法：
吐司烤箱复烤3分钟，抹上奶油奶酪
黄瓜切薄片，平铺在吐司上，挤上金枪鱼蛋黄酱
吐司配上黄瓜是清爽的口感，今天搭配的是拿铁~
鲫鱼萝卜汤
用料：
条鲫鱼
根萝卜
片姜
克盐
勺料酒
做法：
热锅下油，把鲫鱼煎至两面金黄，放水煮五分钟，然后放入萝卜再煮五分钟，起锅，鲜甜的鲫鱼汤就出锅了！
健康营养的板栗南瓜
据说板栗南瓜可以美容抗衰老，预防癌症，预防糖尿病，防治高血压。
用料：
半个板栗南瓜
做法：
板栗挖去南瓜瓤，去皮，清洗干净。
切成片，不用切的太薄。
锅里放入适量的水，冷水上锅蒸15分钟即可。
葱烧海参
用料：
10个海参
一根京葱
适量西兰花
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量生粉
做法：
京葱切丝
锅放油
爆香京葱
入生抽老抽水冰糖
入海参小火炖二小时左右
西兰花开水烫熟
海参装盘西兰花围起来、锅内放点炖海参后的汤水勾芡淋在海参上
可可芒果奶冻卷
这款蛋糕卷主要是加入了芒果奶冻，其余步骤与基础可可蛋糕卷一致。
用料：
80g芒果泥
180g鸡蛋
110g细砂糖
28g低筋面粉
28g可可粉
30g牛奶
170g鲜奶油
10g细砂糖
1片吉利丁片
75g牛奶
20g细砂糖
10g玉米粉
45g淡奶油
做法：
吉利丁片浸泡在冰水中软化。
牛奶放入锅中，放入细砂糖及玉米粉，搅拌均匀。
再加入淡奶油与芒果泥，继续搅拌均匀。
开小火加热，边煮边用打蛋器搅拌，直至成为浓稠状的芒果奶糊。
呈现奶糊状后立即熄火，加入软化好的吉利丁片搅拌至融化。
将芒果奶糊倒入模具内冷藏，可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶冻。
鸡蛋加入细砂糖隔热水打发，高速3-3分半，低速1分钟。
筛入低筋面粉及可可粉，搅拌至看不见干粉。
加入温热的牛奶，搅拌均匀后继续刮拌50-60下。
放入预热至180度的烤箱烘烤12分钟，出炉晾凉。
淡奶油加细砂糖打发至可涂抹状态，均匀涂抹在蛋糕体上。
芒果奶冻切成条状，铺在蛋糕体上，卷起，定型后切片。
彩虹千层蛋糕
给生活增添色彩

下面的用料就是一个颜色的用量，总量看大家自己要用几个颜色了

一个颜色的用量大概两张千层皮，如果不做彩虹的，也可以自己计算要几层就算总量即可
用料：
18g鸡蛋
40g牛奶
2g盐
3g黄油
3g食用油
5g糖
20g面粉
大概5g（建议慢慢加看颜色深浅）蔬菜粉
250g奶油
做法：
鸡蛋液+糖+牛奶+盐+面粉+黄油+食用油搅和好，在慢慢加蔬菜粉，调到自己喜欢的颜色就可以上平底锅煎了
平底锅刷油热锅，倒入一勺面糊，摇晃平底锅将面糊均匀，全程一定一定小火煎，很快就能看到起大泡，等一会就可以起锅晾凉了
我是用盘子放在皮上刮掉边边，让每块皮都一样大，然后打法奶油，一层千层皮一层奶油叠上，奶油要抹的均匀最上面的千层皮跳一张最完美的封层，在用水果装饰一下就OK
有什么问题留言一起交流吧！
治愈系的蛋糕
多汁冬瓜猪肉蒸饺（灌汤包）
用料：
适量冬瓜
适量面粉
适量猪肉
适量葱 姜 生抽 盐 料酒 食用油 香油
做法：
面粉中多次少量加入开水，搅拌成如图面絮状，等晾凉以后再揉成光滑的面团（一定要晾凉奥，不然面团会非常粘手）
盖上，醒20来分钟
肉切丁（肉可以提前放在冰箱里冷冻一两个小时，切丁时就很方便）然后放适量葱姜末盐生抽料酒食用油香油，腌制30多分钟。肉是要切丁奥。吃的时候会有肉粒的感觉，满满的幸福感
冬瓜切丁，把冬瓜丁放入另外一个碗中备用（此步骤不需要放盐挤冬瓜丁的水，吃起来会更有灌汤包的感觉）
把面团等分，把皮擀好以后，再把冬瓜拌在肉馅里，开始包。（冬瓜最后加入可以避免冬瓜丁出水）
开水上锅蒸15——25分钟左右，关火，再虚蒸5分钟。（因为每个人包的大小还有肉量不同。时间灵活掌握一下。）
香喷喷蛋+肉炒粉
以为不好吃所以又没拍过程哈哈哈哈哈哈～但是是真香啊跟外面一样的味道，不对，比外面卖的好吃。
用料：
适量扁粉
可加可不加鸡蛋
太贵了适量瘦肉
适量葱
适量豆芽
切丝适量红萝卜
适量十三香
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量【上色用】老抽
适量盐
适量蒜头
适量姜
适量料酒
做法：
1：先提前调酱料：生抽、老抽、十三香、胡椒粉、盐拌匀备用。2：放花生油，不用太多怕油，用不粘锅就很省油，下姜蒜爆香。3：放豆芽、红萝卜丝，炒差不多熟后捞出。4：放鸡蛋加料酒炒散炒熟捞出。5：放瘦肉加料酒炒半熟。5：把材料一堆连带粉一起放进去大火炒，边炒边把酱料倒进去，继续翻炒，炒一分钟放葱花翻炒几下出锅。
开吃
这是不加鸡蛋版本，这个我最爱了。全程用筷子炒，强烈推荐用不粘锅。配料跟以上的一样，只是不放鸡蛋，过程把配料一起都炒熟然后放扁粉边炒边加酱料搅拌炒一分钟均匀后，加葱花再炒半分钟出锅。
奥利奥磅蛋糕
用料：
140克黄油
140克低粉
3个鸡蛋
40克奥利奥碎
80克糖粉
2克，可以不放泡打粉
做法：
黄油加软化黄油打发至发白，分三次加入蛋液，筛入粉类，加入奥利奥碎，任意翻拌，均匀就好
我放进了两个纸质的模具，方便，不用清洗哈
入烤箱，不预热没问题哈，180度，45分钟，20分钟的时候拿出来中间划一刀，这样开裂比较好看
香哦
出炉，趁热可以刷一层糖水，可以不刷哦，晾凉
凉了包保鲜膜，冰箱冷藏两天再吃，更香哦
炒小河虾
140316，第一次买这种小虾，买的时候还是活的。只是用油稍稍的炒一下，味道就很好，很香。
用料：
半斤小虾
少许油
少许盐
做法：
小虾洗净控干水分。
锅内入油，油热时放入小虾大火翻炒，2-3分钟变色即可。如果喜欢吃酥一点的，炒的时间长一些即可。
出锅前加少许盐。
可丽饼
每次在公园见到卖可丽饼的摊子就走不动…
在家试试自己做，量足吃得过瘾～
用料：
47克薄力粉
10克砂糖
1个鸡蛋
120ml牛奶
12克融化的黄油
做法：
把薄力粉和砂糖放进大盆里，用打蛋器搅拌一下混匀。
打一个鸡蛋进去，快速搅匀至粘稠状。
加1/3的牛奶进去搅匀，
再加1/3融化的黄油进去搅匀。
重复以上步骤直到牛奶黄油用完。
舀一勺面糊倒入平底锅，摇晃锅使面糊均匀流满锅底呈圆形，再放到小火上烙熟。
出锅的饼皮放上奶油和水果等喜欢吃的配料，卷起来，完成～
放一层配料加一层饼皮垒起来就是千层蛋糕🍰
减脂纯素食/橄榄油香煎豆腐/家常豆腐
纯素食也能如此美味。
用料：
3盒韧豆腐
2根青蒜
4瓣蒜瓣
4个干辣椒
适量盐
适量橄榄油
一勺生抽
少许老抽
做法：
豆腐切两厘米厚的大块，两面抹适量盐，腌制二十分钟。
青蒜、蒜瓣、干辣椒切细。
冷锅下橄榄油，放豆腐，小火慢煎。
尽量少用锅铲，用晃动锅的方法煎，一面定型后轻轻翻面。
共煎五六分钟，至两面金黄。
盛出将每块豆腐切成四份。
锅中放橄榄油，下入蒜叶蒜瓣辣椒炒香，放少许盐。
豆腐块回锅。
放一勺生抽，轻轻翻炒。
不要放水。
放少许老抽调色。
盛出装盘。
拌绿豆豆皮
从山姆买的绿豆豆皮放了几个月，想起来拿出来凉拌一下，没想到又得到娃的肯定，想天天吃
用料：
若干豆皮
2瓣蒜蓉
少许香菜
半勺生抽
少量盐
10颗花椒粒
少量植物油
做法：
1、先用开水把干豆皮泡10分钟到半小时，然后沥干备用（我一般会留点水）
2、加盐，生抽，拌匀，蒜泥和香菜碎放在上面
3、锅里放油热了放花椒粒，炸出香味后扔掉花椒粒，花椒油就成了。
4.把花椒油浇在蒜蓉和香菜叶上，拌均匀，开动！
快速早餐之韭菜鸡蛋虾皮锅贴
其实做饭是简单而有乐趣的事情，锅贴是我经常做的一种食品，快速方便、健康又美味！
用料：
克韭菜。   500
个鸡蛋。      3
把虾皮。      1
克面粉。     300
勺香油。       1
克盐。           3
黑芝麻   一小把
花生油。   适量
做法：
准备好原料，韭菜摘好洗净控干水分，切成小段，打三个鸡蛋，等如图中所示。
和面，我用三菱面包机的和面程序活的面，我用一半面粉开水烫面，再加入一半面粉活成面团，这样做的锅贴比较软乎好吃，也可以直接用凉水和面。活好面放里面待醒。
讲虾米切碎，再将炒好的鸡蛋一起融合切成小粒。
将鸡蛋虾米放入切好的韭菜里，再倒入熟花生油拌均匀，锁住水分。再加一小勺香油拌均匀提香，最后放适量盐
讲面团制成剂子擀制成圆形皮，也可以在市场买饺子皮，但是为了卫生和健康好吃，还是自己制作的好。
包锅贴注意两段留小口，只捏上半部分。平底锅放少量花生油中火加热至六成热，将包好的锅贴放如平底锅，中火煎制微黄，放入清水，清水高度到1/3锅贴高度，加锅盖中火将水分蒸发快干时，再用一点面粉和清水制成“面水”加入锅贴中，“面水”高低到锅贴1/4，撒一下黑芝麻，加盖中小火煎制到水分蒸发。
带水分蒸发完时关过起锅完成！
超级下饭的～肉末炒豆角
细长的丁豆角和我图片的豆角都可以，操作步骤一样。超级简单又下饭的肉末豆角，希望你也喜欢😘
用料：
半斤豆角
100克猪肉
3个小米辣
一勺生抽
一勺蚝油
3克糖
3片姜
3-5瓣蒜
做法：
准备工作：五花肉切丁，豆角洗干净后切丁，姜切片，蒜切片，小米辣剪小圈。
锅内放入适量的油放姜片和蒜片炒香后放入肉丁，炒熟后加入豆角丁翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙糖、小米辣翻炒均匀后加入适量清水，盖盖中火煮3-5分钟，如果不敢肯定是否煮好，中间可以打开翻炒。
汤汁收的差不多了，就装盘。
榴莲煲鸡汤
榴莲有着水果之王的美称，不只美味而且营养丰富，就是价格小贵，吃完了榴莲肉，我们可以取它的瓤来煲汤喝，果肉吃多上火，可是瓤却有去火的效果，奶白色的汤一个鲜
用料：
200克榴莲皮
半只老鸡
5颗红枣
适量枸杞
做法：
榴莲吃掉果肉，剩下的皮，我们用刀取中间白色的瓤，清洗干净切块，放到碗中加水浸泡10分钟，捞出挤下水份备用，鸡肉砍块，姜切片
热锅放油加入姜片，倒进鸡肉翻炒，鸡肉变色，加入一勺米酒翻炒几下，移到汤锅里加入适量的水大火烧开，小火慢炖半小时后，加入榴莲瓤继续炖20分钟，加盐鸡精调味即可
吃豆子游戏主题便当
给老公带的每日便当，希望可以坚持下来
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
3根香肠
3根腊肠
250克豌豆
一把葱花
一勺料酒
一勺酱油
一勺蚝油
少许盐
做法：
首先做腊肠炒豌豆；
1. 豌豆开水下锅焯熟，等待期间可以将腊肠切片，葱切成葱花备用。
2.热油，大火下葱花爆香，下腊肠煸炒出油，下豌豆，翻炒后加一勺料酒一勺酱油一勺耗油，翻炒入味加半勺盐出锅。
再来煎鸡蛋；打一个鸡蛋搅拌均匀，加一点盐，平底锅放油小火煎至两面金黄，注意煎鸡蛋鸡蛋过程中不要翻搅保持鸡蛋完整。乘出鸡蛋放在平底盘子中，用圆口杯子倒扣在上面，可以扣出一个圆形。
制作香肠小章鱼；取香肠三根，留一指长将香肠一端切平，在切平的一端尾切三刀，米字型，将香肠分成六份，下锅小火煎一下，直至六角翘起来，出锅。取一只章鱼小香肠，在头部用刀挖两个洞出来，先塞米饭，再放黑芝麻，眼睛就完成了。

摆盘，如图
特制培根炒蘑菇
当培根肉遇上蘑菇是一种怎样的情形呢？只是今天晚上不小心研制成功而已的啦！培根本是西餐和洋快餐里面的材料，没想到做成中餐也是一样好吃！本菜容易下手又好吃，方便做，发上来分享分享。PS.在国外超市很容易买到一盒一盒新鲜的培根肉，中国超市若有，希望各位看好日期和质量再买哦！
用料：
3-5个小蘑菇
3-5条培根
适量生粉（或者淀粉，地瓜粉）
适量生抽
适量胡椒粉
姜
1根葱
适量孜然粉（可选）
适量料酒
适量盐
适量鸡粉
两个蒜头
做法：
将所有的整条培根肉洗净切小片，放入一个碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
10分钟后将碗中腌制的那些汁水倒掉，要尽量把肉挤压挤压然后倒干净汁水哦~然后加入生粉，肉多的话就多加点，搅匀，要使肉片们看起来有黏糊糊的感觉
蘑菇，葱，姜，蒜头都洗净切片，分开放。
炒锅或者平底锅之中倒适量油，等油热了倒入蒜头爆香，然后加入用生粉搅拌均匀的培根肉，翻炒。等到肉半熟了加入葱和姜继续翻炒，可以翻炒久一点，让生粉看起来不那么黏腻了。
接着加入生抽，搅拌，搅拌再搅拌，直到生抽和培根还有蘑菇混合变成了一种和谐的颜色【就是酱油不那么酱油色了啦
加入盐（一点就够，因为前面腌制时候加入过），鸡粉（味精），孜然粉（可选，目的是让菜闻起来更香。
再翻炒一下就出国，美味做好啦！
培根洋葱蘑菇
做起来非常方便，省时省力， 一下子就端到桌上， 而且很清爽， 不油腻，让最近“劳累”的胃稍微休息一下。
用料：
海鲜菇
培根
洋葱
盐
胡椒
做法：
将锅烧热， 放入适量的油
下入切好的培根条翻炒
煸炒出香味后， 加入切好的洋葱
一起翻炒， 直到洋葱微微发软
下入准备好的蟹味菇
一起翻炒
翻炒到蟹味菇有点软后加入盐， 胡椒等调味料
再适当的翻炒几下
装入盘中
女巫手指饼干
魔女的手指形状的饼干 诙谐滑稽，用在庆祝万圣节之夜。

饼干的成分很简单，如面粉，黄油，鸡蛋，糖，香草捏制而成;将去皮的杏仁放在指甲的顶部！
用料：
100g黄油
100g糖粉
280g面粉
1个鸡蛋
1g盐
一条香草荚（可不放)
装饰
适量去皮杏仁
适量果酱
做法：
在一个大碗里放入面粉，黄油切成小块，鸡蛋，糖粉，香草豆和盐
把原料混合揉成团形
把面团拿出放在桌上继续揉，直到面团表面光滑和均匀
把面团揉成圆柱的形状
将其分成小块，每个重约10-15g
把每一颗面团揉成与你的手指一样的长度，大约9-12厘米
用小刀在指节轻轻的画出纹路
把杏仁放在指甲处轻轻的压下去预，热烤箱180℃
把手指放入烤盘内，留下一个和另一个的约3厘米的空间。烘烤180℃约20分钟左右，然后取出巫婆的手指，让它们冷却，些杏仁分离饼干的顶部，把果酱挤入饼干的顶部，然后把杏仁放回去，干燥后即可食用。
排骨玉米山药汤
用料：
500克排骨
一只甜玉米
2根铁棍山药
若干片姜
适量盐
适量料酒
适量葱
做法：
排骨放入锅中，水没过排骨。
加入姜片。
加热十分钟。
去掉排骨里的血沫，把水倒掉留下排骨。
把排骨，玉米，山药放进电压锅，水没过食材。
加入一勺料酒。
按“煲汤”键

出锅根据口味加入盐适量，葱末。
彩虹蔬菜挞
生活偶尔也需要来点艺术。
这款挞真是纯粹闲得慌做的，看看我拍了多少步骤图就知道了。。至于吃起来肿么样，大家想想这几种蔬菜的味道就可以想出来了，恩。对于我这种不太爱茄子又基本不吃胡萝卜的，咳咳
权当个艺术品自己欣赏欣赏吧。
如果你真的忍不住做了，不好吃可千万别怪我啊，哈哈哈

配方来自stasty，9英寸深挞模量，浅模和其他尺寸模自己换算一下。
用料：
#饼皮
168g中筋粉
一小撮盐
84g，切小块保持低温黄油
2小匙冰水
可选蛋白
#奶油馅
200g马苏里拉奶酪碎
200g酸奶油
1小匙盐
适量黑胡椒
一小撮肉豆蔻粉
一小撮红椒粉（paprika）
#蔬菜馅料
1根，头尾去掉节瓜
1根，头去掉茄子
1根去皮胡萝卜
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
中粉过筛入盆，将黄油放入盆中。
用切刀或直接用手将黄油和面粉搓成小粒状，分次加入冰水，用叉子辅助搅拌成面团，注意不要过度搅拌，冰水一点点加，量自己调整，面团刚好成团就好。
将面团装入保鲜袋，压平冷藏30分钟。
烤箱预热180度，挞模涂黄油。
面团取出放在撒粉的台面上，上面再撒一层粉，用擀面杖擀成比模具大一圈的厚度均匀的圆饼。
小心的将面饼转移到模具里，用手按压模具底部和侧面，使面饼和模具贴合。
将多余的面皮去掉，冷藏松弛5分钟。
取出后用叉子在面皮上扎小孔。
面皮上铺一层锡纸，放上挞石，如果没有可以用豆子小石子之类代替。烤箱180度15-20分钟，上色后取出。如果想要更脆一点可以刷一层蛋白。
取出后放凉待用。将马苏里拉碎和酸奶油混合搅匀，加入调味料调味。
蔬菜可以自己灵活选用，我这次用了两种颜色的节瓜，茄子和胡萝卜。
用刮皮刀将蔬菜刮成薄片。
将蔬菜片叠在一起，对照挞皮高度修成同一厚度。摊开撒盐和黑胡椒调味。
先用一片胡萝卜卷成芯，然后周围依次卷上各色蔬菜。直到卷到直径和挞皮接近。
挞皮中浇入奶油馅，注意如果蔬菜卷的比较紧，馅料不要一次全加入，适当调整一下。撒盐和黑胡椒，刷一层橄榄油，烤箱190度烤40-50分钟享用。
南瓜疙瘩汤
用料：
克面粉
克南瓜
蒜苗或小香葱
做法：
准备好南瓜去皮去籽切成厚点儿的片，切葱花、姜米、蒜苗。
锅里放油爆香姜米葱花放入南瓜煸炒，放酱油、盐调味。
锅里加水。
等待开锅时拌好疙塔
锅开后用筷子夹一下南瓜容易切断下入面疙瘩煮两分钟即可
撒上蒜苗或香葱、香菜。
开吃吧😜
醉虾
用料：
克河虾300
20克姜
30克蒜
60克生抽
50克醋
120克糖
15克麻油
150克白酒，52度以上
4勺红腐乳汁
20克香菜
做法：
姜蒜切碎，加入调教拌匀，倒入碗中，加入河虾撒上香菜，盖上保鲜膜。放入冰箱腌制30分钟。
醪糟米糕/米饼
我太爱吃醪糟米糕，在老罗家乡头一次我就深深沉醉，每次出去吃饭，这算一道菜，大家都知道我爱吃，本来人手一块的，我得吃仨[捂脸]

有了小美，我想吃随时可以自己做
感觉人生又来到一个新阶段，哈哈哈哈
用料：
200克大米
180克水
50克糖粉
20克醪糟
30克醪糟水
5克酵母
做法：
打开小美称重开关
倒入50g冰糖，设置10秒速度10
把冰糖粉盛出备用
大米称重200g，洗好放入主锅，大米洗好了有水分，水和米加起来380g就对啦
设置3分钟速度10打成完美米浆
加入醪糟20g醪糟水30g酵母粉5g
设置20秒反转刀头速度3混合
倒出大碗，保鲜膜密封，放去烤箱或者密闭空间发酵40-60分钟，发酵好的会成2倍大体积，都是小泡泡
平底锅抹油，我图省事把所有食材放入，小火两面煎，颜色变黄就可以出锅啦
切成小块，享用美味吧
真的油放越多越香，大家要控制🤣
想跟我吃各种好东西，扫码加我啦
正宗日式澳洲牛肉咖喱饭
俘获我的胃！🍛日式牛肉咖喱饭太美味，和曾经最爱的芜湖咖喱多味道完全一样😎心心念念终于再吃上，距离上次吃已经快一年了……记得是2018.6.14……那餐扣肉在家做的牛腩咖喱饭……
用料：
200克牛肉
4块咖喱块
2个洋葱
2根胡萝卜
4个土豆
2碗米饭
20克椰油
做法：
食材准备：土豆🥔和胡萝卜🥕
新鲜食材，咖喱饭必备
日本品牌咖喱，味道绝赞的，第一次吃扣肉咖喱饭手艺还是在去年2018年扣肉说是向日本房东学的咖喱手艺，怪不得和梅菜在芜湖咖喱多吃的咖喱饭味道一模一样！！！
关键在原料，日式咖喱！
切成(;｀O´)o滚刀状
土豆和胡萝卜放热水里煮熟
另一锅中放入植物油，小火煎洋葱，煎至开始变黄就可以了。
放少量椰油
增加椰香味
洋葱开始变黄，再将牛肉切块放置锅中翻炒至5成熟，就放咖喱块
咖喱块炒开，就可以慢慢加开水入锅
如动态图慢慢加水
土豆胡萝卜出锅沥水
锅中咖喱要一次次慢慢加水，不停搅动，放入胡萝卜和土豆
放入后还需要缓慢不停搅动，要不容易黏锅
如动态图，就离出锅不远啦~
美味咖喱~
两人份日式牛肉咖喱饭🍛
这次扣肉第一次烧的牛腩咖喱饭🍛
牛奶大米粥
大米粥加了牛奶熬煮，会变的特别香浓细滑，有种邻家小妹变身高大上的赶脚。

以下为2-3人份的量。

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用料：
小半碗大米
200ml牛奶
水
做法：
煮粥的锅加7成满的水，水开后将米下锅，大火烧开，然后转小火，但不能太小，要保证米粒能在饭锅里翻滚的程度。（煮粥时建议水尽量加的多一点，总比少了糊锅强。）
煮半小时左右，锅里的水应该还剩下一半，米粒也基本熟了，此时加入牛奶，转成中火，一开始要特别留心，因为加了牛奶之后很容易扑锅，继续熬到粥很粘稠即可，大约10分钟左右吧
可以根据自己的口味加糖，然后再滴几滴柠檬汁，口感会更好
咖啡巧克力豆面包
最爱把咖啡加入甜点中，那种香味是无法抗拒的～用的是自由姐姐的方子
用料：
200g面包粉
50g低筋面粉
5g速溶咖啡粉
38g细砂糖
3g盐
3g即发干酵母
25g蛋液
110g牛奶
25g黄油
38g耐烤巧克力豆
蛋液，坚果碎表面装饰
做法：
将除黄油，耐烤巧克力豆以外的面团原料混合在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段后，加入耐烤巧克力豆揉匀，放在温暖处进行基础发酵（今天气温28度，我用了70分钟）
基础发酵结束后，将面团排气等分成九个，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条，捏紧封口处，搓长。（松弛一会再搓长会比较好操作）
将搓好的长条打个单结，将较长的一头塞入底部，并与另一头捏紧。
将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵
发酵完成后，在面团表面刷蛋液，撒适量坚果粒装饰
放入预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟
自制甜白酒
用料：
1斤糯米
1包酒曲
适量（拌酒曲用）凉白开
做法：
糯米洗净，浸泡三小时以上，上锅蒸，喜欢吃软一点的，蒸的时候要多洒几次水，才能将糯米蒸软糯（这是我妈教我的诀窍，我第一次做的时候糯米蒸的不够软，像嚼枪子儿😅😅😅）
糯米蒸熟，放到干净的容器中，晾凉到35度左右，撒酒曲，可以加适量水拌匀，放到米酒机里，发酵36小时。
成品，放到冰箱冰镇以后非常美味，没有加糖，只是激发了糯米本身的甜味，淀粉在细菌的作用下转化成糖原。时间是食物的催化剂，一定要耐得住性子，才能做出美味的食物😘
豉油鸡
大吉大利，晚上吃鸡
用料：
1只鸡
适量油
几粒冰糖
2个八角
3片香叶
3片姜
小把葱
5瓣蒜
3条辣椒
小把香菜
小把芹菜
些许酱油
些许鸡精
做法：
鸡洗净 ，准备好以上配料
然后锅中放油烧热，烧热后放入蒜姜八角香叶炒香后加入葱芹菜香菜继续翻炒至香气扑鼻就加酱油再加点点水以免太咸 ，后加入冰糖和辣椒 ，水滚后把鸡放入
鸡放入后要不停用勺把已煮滚的酱汁往鸡身上浇，为防止粘锅，要不停的翻动下鸡，后转至小火盖上锅盖，期间可以尝试下汤汁的味道，根据自己的口味再加点酱油，时不时去浇汁转动和翻面，使其均匀上色熟透收汁
后取出切好摆盘，将刚刚锅里收得汁淋上即可......
素爆圆白菜
用料：
半个包菜
适量花椒，酱油，盐
做法：
圆白菜撕小片，
花椒炝锅，
下圆白菜炒软，
放生抽、咸盐，
炒勻出锅。
十年最爱之香烤小土豆
这道简单健康的烤土豆可真真是我的最爱之一了。外皮脆脆韧韧的，咬开来里面却又超级绵软香甜。土豆质朴的香味配上甜味醋有些刺激却无限明亮的味道，实在是好吃到停不下来🤤！

这么好吃的小土豆，做法又十分简单。纵是新手也可以轻松搞定。超市里买到一磅袋装小土豆，随手一烤，两个人一顿饭的主食就有了着落，烤制的时间正好炒菜，土豆和配菜同时上桌，委实方便。人多聚会的时候，也可以翻倍烤来做小零嘴，不仅好吃到咂舌，而且比薯片什么的可健康多啦😁

这么好的方子，还是来自我最爱的cook's illustrated的十年经典合集。方子的盐量看起来大到夸张，但是这种做法是有科学依据的！把小土豆放在高浓盐水里煮熟，一是能让整颗烤制的小土豆即使是最心心里也能充分调味、不至寡淡；二是高浓度的盐能让土豆里的淀粉充分糊化，使内部的口感更加绵软香糯（这样处理过的土豆确实比直接煮熟的creamy得多！）。不用担心吃来会太咸，因为土豆的表皮会把内部保护起来，让它不要吃进太多盐的～
用料：
1磅左右小土豆
1/2 cup盐
适量橄榄油
1 tbsp + 1/2 tbsp甜味醋（如balsamic或malt vineger）
做法：
锅中接一升左右的水煮沸，把1/2 cup的盐全部加进去（对你没有看错！就是这么多！原方还多！穷苦小留学生舍不得盐已经减量了！！），小土豆洗净，也加入锅中，中火煮25-30分钟直至牙签或小刀可以轻松地戳进去，而且感觉里面软了～
捞出放在烤架上晾干晾凉10分钟左右，同时烤箱预热500F/260C（极高的烤温可以把表皮烤得脆脆的，非常好吃）
烤盘刷油，把小土豆放上去，用水杯或量杯底压扁至大概1-2cm厚（我知道你们肯定都可以压得比我好看😂我就是简单粗暴风的😂）
在土豆表面刷1tbsp的醋，再洒一点黑胡椒。要用甜味醋，如果想颜色好看一点就用malt vineger，如果跟我一样自己吃不在乎颜色就刷balsamic。别用白醋，更千万别刷咱山西老陈醋！别！！味道会很酸爽的！！
烤箱中层500F/260C烤25-30min至表皮焦黄，出炉趁热再把剩下1/2 tbsp的醋刷上去。一定要趁热刷，这时候仍在蒸腾的水汽会带走过多的酸味，让口味融合得最好，等凉了再刷吃来就会太harsh了～
可以开吃啦！😍😍😍
彩色汤圆花生酱馅
汤圆真的很难买到心怡的，特别是小城镇，再碰上冠状病毒。所以这个元宵只能自己动手啦！
用料：
做彩色汤圆皮
100g草莓
100g熟黑芝麻+水打泥
100g胡萝卜泥
100g菠菜泥
馅料
350克无壳花生
适量糖
20克白芝麻
3克盐
20克油
做法：
先做馅 因为要冷冻  好包一点

1.无壳花生平铺烤盘，烤箱160度预热。160度，上下火，烤12分钟。

2.冷却后搓皮去皮。


1.花生+白芝麻放入料理机/破壁机/辅食机打泥。这个过程会慢慢变成流动的泥状，花生会慢慢出油，变细腻。

2.加入油，盐，白糖，继续打至顺滑无颗粒。


  1.将打好的花生酱装入裱花袋，没有的话自己想办法，超市购物袋也可以。头上剪小口，先剪小一点，难挤的话再多剪一点。不要剪大了，不好控制,,Ծ^Ծ,,。
  
  2.挤。在秤上挤，5g一个，尽量圆一点，大小一致。

  3.放冰箱冷冻，是冷冻不是冷藏。
现在做皮了。想做其他颜色的都可以，什么抹茶，巧克力，都行。配方就是（）泥100g+糯米粉100g+适量水。揉成光滑柔软的面团。不是那种一搓就碎的。


    图片仅供参考，大家斟酌一下。
   

   菠菜/草莓/熟黑芝麻/胡萝卜（蒸熟），+水适量打成泥，就像黑芝麻糊那种稠度就可以了，那种吃的黑芝麻糊，不要太稠了，太稠就要多加一点水，揉面完全看个人还有糯米粉的吸水程度，感觉有点粘的也没关系，会慢慢柔软的。如果比较黏手就再加一点糯米粉，5g，5g，这样加。
    
   草莓打起来有胶的感觉，面团会更柔软有粘性，捏起来更舒服。包起来也更好包。

   为了能让所有面团都有这种柔软的粘性！        

1.所有面团成型以后，每个面团取两三个汤圆的量，放入锅中煮熟。

2.然后从新加入各自的面团中，继续揉至成型，光滑，柔软，有粘性。

（太黏了加点糯米粉，这样重复，相信你一定能揉出好的糯米皮。）
  
   这样的面团吃起来口感更好哦(´-ω-`)。辛苦是值得的。举杯同庆！


开始包吧！   面团10g每个包一个5g的花生酱馅。
  
  馅不要一下全拿出来，因为没什么水分，所以冷冻也不会很硬，一下子又软了。包多少拿多少。

  皮也少量多次，剩下的保鲜膜盖起来防止水分流失。天气太冷硬了就隔着温水放，会比较柔软好包。
放上煮汤圆的小技巧。
辛苦了一天，如果栽在煮汤圆上就太不划算了。还怎么拍美美哒照片呢！

1.锅中大火烧开水，加入盐，糖适量，糖比盐多一点，喝起来有点甜，又不咸。
2.加入汤圆，煮一会儿后加入半碗水继续煮，用勺背推汤圆。
3.闷煮一会儿，水再次沸起来后再加半碗水。水开后加一把桂花
4.煮至汤圆全部浮出水面三分之一个脑袋就可以了。

欣赏一下
好美(✪▽✪)
好吃😊
开吃吧！祝大家元宵快乐😁。
早餐十分钟 | 鸡蛋火腿卷
围脖日常：阿po哦

https://weibo.com/u/1601945751


又是一个给娃的早餐。十分钟好好的吃~
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
14克面粉
做法：
准备食材
鸡蛋打散加入面粉
放点黑芝麻
起锅，锅热摊饼。不需要翻面哈
出锅啦
切与火腿长度一样准备卷起
就做好啦
还熬了小米粥
喝点牛奶都可以~
面包机 南瓜馒头
用料：
100克南瓜泥
40克牛奶
250克面粉
2.3克燕子酵母
做法：
南瓜蒸软，约15分钟
南瓜牛奶打成汁
按顺序倒进面包机：南瓜牛奶汁 面粉 酵母。面包机和面功能30分钟
拿出来卷起来切成正方形，40度发酵40分钟至2倍大
水开了之后，大火蒸20分钟，关火闷10分钟
口感松软的南瓜牛奶馒头成咯～
苏式酱鸭
又好吃又喜庆的春节家宴菜。
用料：
鸭子
盐
酱油
料酒
桂皮
小茴香
草果
肉蔻
葱
姜
冰糖
（有最佳）肉汤
做法：
鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时
将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日
把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内
小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用
鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱
如果有前次炖肉时留下的肉汤，那么再好不过了。把肉汤也一并倒入。如果没有，就再加入一杯料酒和适量清水没过鸭即可
用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火。把鸭子捞出。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里
鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦
然后，就开始重新开火收汁吧。一边中小火收汁，人要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇。这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时呢
待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鸭子，自然晾凉后再切块啊。热的时候，实在不好切
锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉呀，装盘的时候，记得把这点汤汁浇到鸭肉上，非常香啊
紫薯豆浆(料理机版)
紫薯为高纤食材，在日本被列为抗癌蔬菜榜首，蛋白质含量丰富，包括18种氨基酸，容易消化吸收，紫薯内含大量花青素，抗氧化力强，可清除自由基，预防许多慢性病。
用料：
煮熟黄豆
蒸熟紫薯
煮熟花生
开水
做法：
煮熟的黄豆和蒸好的紫薯(花生忘拍照了)。
将所有材料置如容杯，打1分钟即完成。
咸馍
咸馍是家乡的又一美味，既是主食又有菜，而且健康营养
用料：
300g大白菜
200g胡萝卜
200g青萝卜
400g面粉
适量水
20g香油
少许盐，五香粉，鸡精，葱花
做法：
把大白菜，胡萝卜，青萝卜洗干净后切丝，然后放进笊篱里控干水，喜欢吃葱花也可以再切一些葱花。当然了，可以自由搭配你喜欢的青菜，苋菜，菠菜，荠菜都可以用来做咸馍，传统是放荠菜和粉丝，不过家里也没有这些，大白菜胡萝卜的也很好吃呢
将活好的面醒发半个小时，然后分成50g左右的面团擀成椭圆状的面皮，薄一点会比较好吃
擀好面皮之后，开始给菜调味，因为如果盐放早了才会出水，所以一定要包之前再调味。只要放少许盐，五香粉，鸡精和香油拌匀就可以了。如果是一个一个蒸的话，一定要每次只调够一个咸馍的菜，大概100到150g就够了。
把菜铺到面皮的中间，尽量成长方形状，面皮是椭圆的，所以就类似于在椭圆里摆一个长方形啦，因为当时不方便拍照所以……然后呢，就像叠信封一样，窄的两边先往里折，然后两个长边再先后对折就OK了。然后就可以放到蒸锅里大火蒸十分钟
蒸熟之后拿出来切块就可以了。姥姥擀的皮有些厚，不过这样不容易蒸烂。好吃到爆！
三步走的黄瓜木耳炒鸡蛋
今天就想吃它。
用料：
2根黄瓜
4个鸡蛋
若干朵木耳
1勺料酒
少量葱花
做法：
准备食材：黄瓜切菱形片；木耳泡发去蒂；鸡蛋打碎放盐和料酒，同向搅匀。
煎鸡蛋：热锅起油翻炒鸡蛋，成型即出。
顺序炒：热锅油，爆葱香；放木耳，翻炒半分钟；放鸡蛋，翻炒半分钟；放黄瓜，翻炒直至变软；期间加点开水，放少盐，即可盛出。
😋酸辣手撕包菜
特别简单的一道菜，新手小白都可以的！但最耗时间的是需要手撕包菜，一片一片撕下来。

这道菜配色也很小清新～
用料：
1个包菜
200g五花肉
调料🧂
半勺蚝油
1勺生抽
半勺醋
少量盐
2个小辣椒
3瓣大蒜
做法：
食材准备。手撕包菜成片状，小辣椒和蒜切成碎末备用。五花肉加一勺生抽，少量蚝油腌制5-10分钟左右
倒油，热锅热油，先炒五花肉，炒好了盛出来备用。
再起一锅，热油热锅，放蒜末炒香，放包菜翻炒。翻炒一会，放已经炒好的五花肉，继续翻炒。再放小辣椒末（喜欢吃辣的可以多放些小辣椒末）
加一勺生抽，半勺蚝油，半勺醋，少量盐。再翻炒几下。美味的手撕包菜就出锅了～