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荔枝杨梅饮
初夏，荔枝杨梅饮，有颜值的冷饮CP。酸酸甜甜，沁人心扉，就是它。

趁荔枝和杨梅正当季，来一份试试。

以下供2-3人饮
用料：
250克15颗荔枝
250克12颗杨梅
60克冰糖
600克清水
做法：
杨梅有看不到的小虫子，必须洗干净。任意当季的熟杨梅都可以，今天我用的是大个的东魁杨梅。
1.杨梅去蒂，清水简单过一次水后，清水+一勺盐巴，用淡盐水浸泡杨梅10分钟。淡盐水可以使小虫子浮起来。（浸泡期间可以稍稍用手掌在盐水中画圈，水的流动也可以帮助让虫子浮出。）

2.还可以用1大勺面粉代替盐巴，面粉水中画圈清洗杨梅，利用水的流动和面粉的包裹性，带出虫子。
1.盐水或面粉水浸泡洗过的杨梅，请再用流水洗1遍，确认干净。
1.准备一个小锅，洗净锅面，无油状态。

2.锅里倒入杨梅，倒入600克清水，加冰糖60克。清水量已没过杨梅最好，冰糖比白砂糖更清甜，建议用冰糖。糖量比例一般为100克清水+10克冰糖，糖水的甜度就比较适中。（杨梅自带酸甜度，熬煮时可以尝尝味道，喜甜的再自行加糖。）
1.准备一份荔枝，任意荔枝都可以，重量和杨梅一样。
2.熬煮杨梅时，可以顺手剥荔枝壳。挖开荔枝的蒂头部分，顺着壳上的一条隐线，轻轻一捏，壳就有规律的顺着隐线裂开了嘴。
3.剥好壳的荔枝，清水洗一下，去掉碎壳的细杂质。

回到熬煮杨梅现场:
1.先用中火熬煮杨梅，水一煮开，就将火转小，慢慢煮颜色，糖水保持微微沸状态，继续熬煮约10分钟。糖水颜色慢慢转紫红色。（不要用大火熬煮，容易出很多泡泡沫，杨梅也煮太烂）
1.熬煮10分钟后，倒入剥壳洗净的荔枝肉，把火转中火🔥，等约一分钟，糖水再次烧开后，关火，荔枝杨梅继续泡在糖水中，等糖水自然放凉。
1.自然放凉后，倒出荔枝杨梅糖水，装碗/瓶，碗面包上保鲜膜，放到冰箱冷藏约2小时以上，等糖水入味，冰冰凉凉才更好喝。
取玻璃碗或者白色陶瓷碗，衬托着糖水的颜色，惊艳满场。盛一碗荔枝杨梅饮，未尝，嘴里已经生津一片。
糖水清清红艳，甜中带着酸，杨梅和荔枝的香味完美融合在一起，很棒。
杨梅颗颗形态完好，从紫黑变淡到了紫红色，一颗杨梅送入嘴，入口即化。
荔枝染上一点浅浅的紫红，红紫斑斑驳驳交错，口感依然脆爽甜。
留一杯，明天再喝。
紫薯酸奶
用料：
中等大小半个紫薯
一杯酸奶
适量香蕉
2个草莓
适量山核桃仁
做法：
将紫薯大火蒸15分钟左右，蒸熟
加入酸奶，用搅拌机搅拌均匀
用香蕉、草莓和山核桃仁装饰，还可以放上一叶薄荷
超好吃—沙姜焗鸡翅尖
超喜欢沙姜的味道😍
这道菜也是超级下饭的‼️小孩子超爱吃，每次做这个菜，他们都能吃满满一碗饭，侄子可以吃三碗饭😂
觉得最后一定要加香菜【我们广东叫元西】，又有沙姜的香，更有香菜的香😍
好吃‼️‼️‼️
一定要做的一道下饭菜❤️
用料：
1斤左右鸡翅
一大块沙姜
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量白糖
2根葱
少许洋葱
3瓣蒜
适量香菜
做法：
鸡翅尖解冻，洗干净，沥干水分
准备配菜
沙姜用刀拍扁，或者切小块
锅里倒油，热油下蒜+沙姜爆香
下鸡翅尖翻炒
翻炒到鸡翅尖变色【金黄色】
这时加入盐，生抽，耗油，白糖，葱，洋葱，加少许水，继续翻炒5分钟
倒入砂锅，继续焗半小时
中途用筷子翻下，以防粘锅
出锅前5分钟加入香菜，继续焗
做好了👌打开盖，沙姜和香菜香味扑鼻而来😍😍😍
洋芋红烧猪排骨
老公非要我加一个“猪”
用料：
500克排骨
1个土豆
调料详见食谱
做法：
排骨冷水浸泡（去血水），洋芋削皮切块，热油炸至焦黄。
热油炒排骨至变色，加姜，冰糖，老抽，生抽，料酒，八角，白寇，砂仁，香叶，炒香；加水没过排骨，加干辣椒（不吃辣可不加），小葱闷煮至排骨耙软，加入土豆，大火收水，起锅前加少许鸡精。
亲子“小金鱼”馄饨包法
馄饨吃了那么多次都一个样，是不是也想和宝贝一起来创意一次特别造型的呢？我们一起来动手和宝贝们一起包一锅“年年有鱼”的小金鱼馄饨吧！
用料：
30张（根据家里人数食量决定）馄饨皮
克猪肉150
少许盐
少量姜末
1根葱
1勺蚝油
做法：
步骤1
把馄饨皮沿对角线切开，呈三角形
步骤2
将肉馅、葱、姜、香油、耗油、盐一起搅拌均匀，在馄饨皮靠近下方，放入调制好的肉馅。
步骤3
如图折叠，将肉馅的三角顶部位置，向边线折叠

步骤4
如图折叠，馄饨皮左右折向中间

步骤5
如图折叠，用手把中间部位馅料稍稍调整后，握住中间位置捏紧呈现小鱼尾巴状

步骤6
将小鱼馄饨下锅，完成美味的“小金鱼”馄饨，祝大家新年万事如意，年年有鱼！
馄饨馅料放在中间位置
向上折叠
两角向中间折叠
保持馅料在中间，捏紧中间小蛮腰
小馄饨皮版本
大馄饨皮版本
小贝壳饼干
帖子里管他叫德国酥，我觉得形状像小贝壳便顺了自己的小心思！
第一次用生粉做饼干，味道好好次！跟玛格丽特不一样的口感～
特别讨喜的一款小贝壳饼干
用料：
100g低粉
145g生粉
170g黄油
50g糖粉
做法：
1、黄油加糖粉打发便白变大，一次性加入低粉和生粉用手搓成团，不要过分的揉哦。只要搓在一起就好
2、面团放冰箱1小时左右。取出分成8-10可小团，用手按平，叉子压花。
3、150度烤20分钟。我的长帝烤箱这个温度和时间烤出来的刚刚好。亲们自己摸清自家烤箱的脾气哈，喵着点～

放凉了，入口即化～
凉拌鸡胸肉
简单易操作，好吃又营养。每次周末我都要做上一大盘，放在冰箱里，可以吃上好几天！绝对是一道简单快手的美味。
用料：
300g鸡胸肉
黄瓜
胡萝卜
豆芽菜
韩式辣酱
香油
盐
香醋
生抽
辣椒油(可用老干妈代替)
做法：
首先用水将鸡胸肉煮熟，水中加适量的料酒，生抽，生姜块，葱.这样可以祛除鸡胸肉的腥味。
煮10到15分钟，具体时间依据鸡胸的大小控制，只要熟了就行!
等鸡胸冷却，这个时候就开始撕了.顺着鸡胸肉本身的纹路撕.撕的越细越入味!
然后将黄瓜，胡萝卜切成丝。也可以适量加些豆芽等蔬菜。
最后将所有的调料和食材混合均匀就大功告成啦！！
鲍鱼炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺生抽
自定盐
自定糖
少许青椒
咸肉也可少许瘦肉
少许红椒
4只小鲍鱼
做法：
1、先将小鲍鱼去内脏与壳，洗净，用水煮熟、凉放，切成小片
2、咸肉片下热油锅煸炒熟（可放一点大蒜）放料酒炒匀
3、倒入切片后的杏鲍菇与咸肉一起炒，依次放青、红椒，煸炒后加入盐少许，此时有汁水出来。
4、接下来倒入切好的小鮑鱼片，一起炒几下倒一勺生抽、少许白糖，微微见收汁就可以起锅了。
凉拌酱麻
芹菜香干丝
五分钟全搞定
用料：
350克芹菜
200克香干
15克生抽
10克芝麻油
适量味素（可加可不加）
做法：
芹菜择去根，老叶洗净，淖水捞出。
香干洗净，淖水捞出滤干水分。
加入生抽，加入麻油，啊唔！好吃。哈哈！我可以吃一盘。
土豆炖牛肉
用料：
适量土豆
适量牛肉
五个大蒜
一块生姜
一个西红柿
一把干辣椒段
一把花椒
两勺料酒
四勺生抽
一勺老抽
适量盐
做法：
牛肉煮出血水(本人煮牛肉没有放任何调料)
切好土豆备用，西红柿切好
生姜大蒜切片
起锅烧油加入大蒜牛肉，牛肉炒变色有香味
牛肉里加入土豆(本人没有加胡萝卜可以加)
等炒出香味后加入料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，加入辣椒段，花椒炒匀
倒入高压锅加水半锅煮熟了加入西红柿不用火干焖
完成
曲奇饼干（烤箱版）
用料：
120克黄油
50克（喜欢甜一点可以再加入10-15克）糖粉
160克低筋面粉
20克奶粉
1个（全蛋液）鸡蛋
做法：
将所需食材准备好，
黄油120克室温软化，用打蛋器打至顺滑
加入糖粉50克，再次用打蛋器打发顺滑，打至黄油颜色变浅，体积稍稍变大，并且形成顺滑的纹路
分次加入全蛋液，拌匀至无液体状
加入提前筛好的低筋面粉160克、奶粉20克,用刮刀把低筋面粉和奶粉与黄油翻拌均匀（用炒菜的手法由下往上捞起）千万不要转圈搅拌，避免面粉起筋
把翻拌好的面糊装入裱花袋，少量多次装入裱花袋，这样便于挤压，挤入铺有油纸烤盘上，（烤箱提前预热，150度预热10分钟）
烤箱中层，上下火150度15-20分钟左右，（具体的烤箱温度与时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤制过程尽量人不要离开，多观察上色状况）
可以汤泡饭的小炒黄牛肉
儿子研学4天回家，给他做一份带汤的小炒黄牛肉，连成品图片都不记得拍了就光盘💿了
用料：
200克牛肉
4个红辣椒
6瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
3根香菜
少许克盐
做法：
牛肉切细丝用料酒、耗油、生抽腌制1小时
大蒜、红椒、香菜切碎。
起锅放大蒜、红椒少许盐爆香，加热水，一定是热水！！！水开后下牛肉划散，变色后加入香菜起锅！
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
看心情冰糖
一罐蜂蜜
做法：
      看小伙伴做菜都发步骤，我也拍照不全，就想得瑟一下，因为昨天晚上做了一个蜂蜜柚子茶，很是成功，顿时感觉自己无所不能，然后发了一个朋友圈，然后朋友都问我，大半夜炒胡萝卜丝干嘛？然后～～～
      趁着高兴劲，今天一早又买了一个四斤多重的柚子，把我的爪子都剥破了…………
废话不多说，先用盐给柚子洗个澡，然后用水果刨把外面那一层一刨就好，然后切丝，再然后用水泡个三十分钟，在柚子皮泡的时候，剥肉肉吧
      我剥，我剥，我剥剥剥
      剥的同时，那边柚子皮的水发黄，我就换一下水，我是感觉换勤快一点没那么苦，剥完肉肉，就烧水，把冰糖放进去融化，冰糖多少量，我真的是看心情，没刻意称多少克，冰糖都融化后，把柚子皮放进去煮，煮到柚子皮透明了，就把肉肉放进去，然后开始挥动锅铲，慢慢的熬吧
      熬啊熬，熬啊熬，熬到这样，就离成功不远啦😄
      等着，熬好的柚子凉的差不多了，罐到瓶里去，然后倒入蜂蜜，倒蜂蜜的时候，肉痛啊，一倒大大大半瓶没了，不过，好吃就行😁
      我准备像做过蜂蜜柚子茶的学习，放冰箱冷藏个几天，让蜂蜜滋润柚子皮几天，让它不那么苦，哈哈哈哈
      看着卖相还行哈，又开始自我感觉良好了
黄米包
用料：
黄米
面粉
酵母
糖
油
做法：
将黄米洗净,放在电饭锅内,像平时焖大米一样闷好,闷好之后按照自己的口味加糖,稍微凉一下
拿出碗倒入适量酵母(一个人吃几顿通常半包就够啦)倒入些许温水,一小把糖,混合好
拿出面粉,倒水,到酵母,混合,揉好放在一边醒着,面上有小气孔就可以了
将面切好,擀出来,把黄米包进去
在锅上刷点油,将黄米包放进去.之前一次有三层,大约半个小时左右出锅.毕竟只要皮熟了就好了
糖醋排骨
用料：
500克排骨
5克白芝麻
4勺醋
3克冰糖
5片姜
1勺料酒
2.5勺酱油
做法：
油➕3勺糖  炒炒炒 一定要小火
加料酒，姜，葱焯水后的排骨
等糖溶得差不多的时候放焯好水的排骨，炒炒炒，上糖色
倒入刚好没过排骨的水，然后倒入半勺老抽，2勺生抽，4勺白醋，再加点点盐，慢慢炖，10来分钟等汁收的差不多了
这就是收得差不多的汁水的糖醋排骨，有芝麻可以放几颗
装盘后的排骨
15分钟点心：烫面古法蛋糕基础做法
在超市外面有一家专门卖古法蛋糕的，论斤称，一直没明白什么叫古法蛋糕。直到接触这款蛋糕的做法，才明白这其中的精髓在于烫面，也就是利用油的温度烫面粉，风味独特，老实讲，我觉得比戚风蛋糕更好吃。

由于使用了水浴法，更合适固底模具，如果实在没有，那下面一定包锡纸，以免漏水。但是。水浴法是为了让蛋糕更嫩，也不容易开裂，所以不要自作聪明不用水浴噢！

这是8寸方烤盘的分量，如果你家里实在没有，可以用椭圆形模具，大不了搞成两盘，或者高度不同，在味道上应该不会有大差别。

再重点重复三个问题：1. 油温不可高，不然面被烫稠了。 2. 湿性发泡，干性会开裂。打不到位蛋糕会回缩。
用料：
6个鸡蛋（蛋黄蛋白需分离）
75克玉米油或其他植物油
60克牛奶或酸奶
50-60克（喜欢甜的可以放到75克）细砂糖（加入蛋白）
90克低筋面粉
几滴（选用）柠檬汁或醋
1克（选用）盐
做法：
蛋糕会爬高，所以先找四块纸壳板，这样可以让蛋糕爬得更高。不用担心会着火，燃点没那么低。涂点黄油就可以黏住了。
准备好所有材料。
75克油放入微波炉高火加热2分钟。

我用的是炉灶加热，油一出现油纹马上离火。千万不要等油开了，会烫熟面粉。
90克过筛低筋粉加到热油中。
60克牛奶或酸奶加入搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
拌成细腻的面糊。
蛋白加入盐，滴入几滴柠檬汁或醋。打发到鱼眼泡加入第一次糖。
出现细腻的时候加入第二次糖。
出现纹路把所有糖倒入。
蛋白打到湿性发泡，也就是拉出打蛋头能形成大弯钩就可以了。

注意，打过头会开裂。
像这样弯钩就可以了。
将三分之一的蛋白霜加入面粉，并翻拌均匀。

注意手法：不可划圈，要翻拌。就像炒菜那样。
将面糊全部倒回到蛋白霜中。
用翻拌手法搅拌均匀后，震一下表面的大气泡。
面糊倒入模具。
150度，水浴法，50-60分钟。
出炉啦！不开裂不回缩就是好蛋糕。
切块享用吧。
土家族炕小土豆
小时候的味道，家乡富含硒资源长大的小土豆，无论是土豆块还是土豆片，土豆丝，记忆深处，百吃不厌！
用料：
个小土豆
勺孜然粉
克葱花
勺辣椒粉
克盐
瓣蒜
腊肉(没有可以不放，用猪油代替)
做法：
1.直接把土豆用刮皮刀刮皮！
2.把土豆清洗干净，冷水下锅煮熟！
3.用筷子插土豆，看看是否熟透！
4.煮熟的土豆取出，把锅刷干净，放底油，假如用自己家做的腊肉就五花肉炸干盛出，假如没有腊肉，就放点猪油和植物油，放点蒜，在吧土豆倒入，小火慢慢煎，直到土豆变成金黄色！
5.放入盐，调料，喜欢辣的放辣椒面，喜欢孜然的放孜然！
6.以后把腊肉放进去，葱花放进去，一盘美美的土豆就成功了！我们都是当主食，不当菜！
不用隔水炖的电饭锅柠檬膏！
用料：
6个柠檬
适量黄冰糖
一丢丢盐
做法：
柠檬入水，再一个个表皮搓盐，然后洗干净。
然后擦干，或者晾干。制作过程中 ，全程保持无水无油（包括使用的刀具，装柠檬的罐子，切菜板，电饭煲都要无水无油。）
两端 “ 掐头去尾 ” ，去除柠檬籽，切片后，一层柠檬一层黄冰糖（越碎越好）平铺在无水无油的电饭煲里。
电饭煲开启煮饭模式，差不多两小时后就可以闻到柠檬的香气，打开电饭煲可见如图所示的样子，此时的柠檬膏还没有浓稠。
盖上电饭煲盖子，开启保温模式，焖一晚上，第二天打开就可以看到浓稠的柠檬膏了。趁着温热倒到干净的容器里（无水无油），晾凉以后再放冰箱。
厚底披萨
浓厚芝心，香甜凤梨🍍，萱软饼底，一口咬下去，仿佛来到了夏威夷。做完这个披萨🍕，太阳🌞公公都要下班了，为了拍照📷颜色好看，特别出了个外景，嫩黄的小白菜花不慎入镜，春天来了，真好
用料：
饼底材料：
420克普通面粉
6克酵母
1个鸡蛋
20克糖
28克橄榄油
1.5克盐
200克左右水
馅料：
各半个青红椒
半个凤梨
适量马苏里拉奶酪
5片芝士片
适量披萨酱
随意培根，香肠，萨拉米等
适量披萨草
做法：
酵母、鸡蛋、橄榄油、水加入和面盆中搅拌均匀
这样
加入面粉、糖、盐，揉成团，继续揉到有一定的延展性
面延展性这样就可以了
盖好盖子发酵
发面的时候准备以下材料：甜椒、凤梨切丁，烤箱180度烤25分钟脱水（无论是温度还是时间都和烤箱有关，我只是提供个范围，大家自己把握）
准备肉：肉可以随自己喜好搭配，今天我准备的是肉肠、培根、萨拉米
培根和肉肠入烤箱180度烤10分钟
好了就是这样
所有的馅儿料都已经备好了
面团已经发酵至两倍大
拿出发好的面团排气
分成两个面团松驰一会儿
我用的是26*26的模具，这些材料的面是两个的量，如果家里人口少的可以减半
取一个面团，表面撒上面，擀圆，尺寸大约是模具尺寸大小，不要过大，因为往模具中放的时候面饼还会被拉开
面饼放入模具中，盖上保鲜膜松弛半小时
奶酪片一分为二
捏成条状
松弛好的饼底用一圈自己捏的芝士条围边儿，将饼的外边向内翻折压紧，形成一个个的小窝，如图
用叉子在饼底上扎孔
涂上一层披萨酱（我这个是自制的：西红柿，蒜蓉，肉馅熬制成的）
撒上烤好的甜椒、凤梨粒，凤梨多加，和芝士绝佳cp
再铺上一层肉
撒上马苏里拉奶酪
别忘了再撒上这个
这个大约有24厘米直径
放进200度预热好的烤箱，200度左右烤20-25分钟，注意上色情况，千万别烤糊了
烤箱拿出后，分成小块，厚底，料足，停不下来
剩下的部分当早餐，能量满满
让众口不再难调：北极虾锅贴双拼
锅贴是一种很常见的北方面食，新年里不妨把它做得特别一点，造型馅料都双拼，多一种选择，多一份快乐～ 
开口锅贴用猪肉韭菜配北极虾仁，鲜美至极，开放的两端露出大虾仁，瞬间让人食欲大开～ 
闭口锅贴照顾口味清淡的盆友，素素的材料搭配整颗北极虾仁，更凸显美味～
用料：
200g猪肉馅
50只加拿大野生北极虾
2个鸡蛋
少许韭菜
50个饺子皮
1小把粉丝
1小块豆腐
6朵木耳
少许盐
30g蚝油
10g生抽
20g香油
适量生粉
少许葱花
做法：
两种锅贴馅料分开准备
北极虾去壳
韭菜切碎
切好的韭菜放入肉馅
打入1个鸡蛋
再加入各种调料
顺着一个方向搅匀
取一块饺子皮，舀入1勺馅料，加入2个虾仁
中间捏紧，两端开口
豆腐切丁
锅中加油，加热后加少许盐，撒匀
小火炒至金黄色
粉丝泡软，剪碎
豆腐、粉丝和木耳混合
打入一个鸡蛋，加少许葱花
再放入调料，拌匀
加生粉，继续拌匀
取一块饺子皮，舀入1勺馅料，加入2个虾仁，饺子皮对折，中间收拢
顺着一端将边缘捏紧，类似大饺子的造型
煎锅内倒少许底油烧热，感觉到冒热气了，调成小火，把锅贴放进去
小火煎到锅贴底部定型，倒入小半碗清水，然后盖上锅盖，小火焖5分钟左右
用同样的方法做开口锅贴
底部煎出金黄色
无糖原味阿胶膏
此量可吃6天，翻倍就可吃12天，可根据需要调整用量。黄酒也可用90克，那么每次服用就取阿胶膏20克即可。服用时请各自参考阿胶的服用禁忌。
用料：
30克阿胶
120克自制黄酒
做法：
阿胶一块（30克）敲碎或打碎
阿胶放入炖盅，我是直接用一个耐热的玻璃瓶
加入自制糯米黄酒，带酒糟一起。自制的黄酒不像买的黄酒，不仅有酒香还有糯米酒的甜，所以不用另外加糖。自制糯米黄酒做法可参考菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103907244/
盖上放冰箱让阿胶泡1-2天
换个盖放入炖锅，炖4-5小时，每隔半小时打开搅拌一下
炖至阿胶完全溶化，与黄酒融合一起成液态，筷子搅拌后没有结块的阿胶即可。经过浸泡的阿胶我炖了2个多小时就完全溶化了。晾凉后冰箱冷藏。
冰箱取出的阿胶膏，每次食取25克（含阿胶5克），用少量开水冲服。
冷藏后的阿胶膏成果冻状
我是每天早上取25克兑3勺开水，选择加适量桂圆、核桃、红枣、枸杞用来蒸蛋，不仅养生还美味！具体做法可参考菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103883165/
芝士捞公仔面
香港尖沙咀新记芝士捞面
用料：
一条猪颈肉
一勺蜜糖
适量酱油
适量蚝油
适量鸡汁
一包公仔面
两片芝士片
适量高汤
适量淡奶油
做法：
猪颈肉酱油，蚝油，鸡汁腌制一天
烤箱220度烤10分钟翻另一边
擦点蜜糖
再烤多十几分钟，切片

泡面煮好捞起，芝士片加高汤和淡奶油调味倒入泡面
养颜苹果红枣茶
也没什么说的，就是记录下，多喝这些可以皮肤白白嫩嫩 😁
用料：
6颗红枣
2大碗水
1个苹果
一小扎北芪
一小扎枸杞
各一块生熟地
2片首乌
2片当归
1个鸡蛋
1条党参
做法：
洗好材料 除了鸡蛋 其他放入煲里大火煮几分钟 然后关火炆10几分钟，在开大火煮几分钟然后中小火煮几分钟，又关火，
然后把洗好鸡蛋 连壳放入煲里面  让它自己炆10分钟 ，然后肯定熟了 把鸡蛋捞出来 去壳，又继续开大火 煮几分钟，这中间 拿个牙签什么的 在鸡蛋掺几个小洞，好让鸡蛋入味，然后关火，把鸡蛋放入煲里面 。等10多分钟就可以喝了  甜甜的
番茄草莓汁
用料：
一个熟番茄
草莓
做法：
选择熟透的红番茄一个，洗净后放在无油的碗中加入开水，泡两到三分钟等皮都裂开后取出来
轻轻剥去外皮，放进冰箱
草莓洗净放进冰箱
把凉凉的番茄切成块加冰冰的草莓打成汁就OK啦！喜欢甜的还可以加点蜂蜜
抹茶软欧（蜜豆奶酪馅）
一直以为欧包是很硬的，工序繁琐，不敢尝试，今天课程正好做欧包，成品出乎意料的柔软。
用料：
250克高筋面粉
50克低粉
20克奶粉
10克抹茶
150克牛奶
60克鸡蛋
40克糖
3克酵母
2克盐
30克黄油
馅料：
200克蜜豆
100克奶酪
做法：
所有的粉料在一起。
取其中15克牛奶将酵母融化（一般融化酵母的液体是1：5）。
所有的粉类拌匀，加入砂糖拌匀。加入牛奶，鸡蛋搅拌均匀，揉至无干粉，加入酵母。
将面团揉至光滑。
面团摊开加入盐，揉匀至没有盐的颗粒感。
面团摊开，加入黄油，揉匀。
面团揉至光滑，摔打面团。
面团摔打至出现厚膜，透光即可。
面盆中抹少量色拉油，盖上保鲜膜，放醒发箱醒发1个小时，中途35分钟翻面，继续醒发25分钟。
面团取出，分割成8等份。
轻拍排气，将面团揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
蜜豆和奶油奶酪混合，分成8等份。
将面团擀圆，包入馅料。包成三角形或其他形状。
全部包好后，喷水放入醒发箱发酵一小时。
面团取出，均匀撒上高粉。筛子举高，用擀面杖轻轻敲打面粉筛。
用刀片在表面切割花纹。
放入烤箱，上火200，下火170度，15分钟，烤4分钟后表面盖锡纸。家里的烤箱如果不能单独控温，建议上下火170度，烤18-20分钟，具体根据自己家烤箱的火候灵活掌握。
拍个切面看一下，柔软，蓬松。
母亲节献礼——蔓越莓冰沙
天气炎热的时候，特别需要一款酸酸甜甜冰冰凉凉的饮品来给心情做一个清凉的马杀鸡，不想要复杂的操作，不想准备一大堆配料，想要简简单单来一碗冰沙，百搭美味的美国蔓越莓果汁和美国蔓越莓果干就是首选，蔓越莓不仅有人人爱的好滋味，更有补充维生素，维护身体健康的好功效。这次我们只用简单的四种材料，就能制作出一份颜色粉嫩味道酸甜适口的冰沙，吃一口，就给你一份惬意的好心情~
【【【以下材料可制作两人份冰沙】】】
用料：
#酒渍蔓越莓
50g美国蔓越莓果干
适量白朗姆酒（或冷水）
#蔓越莓果冻
200g美国蔓越莓果汁
7g吉利丁粉
#蔓越莓冰沙
600g美国蔓越莓果汁
做法：
首先准备好所有材料，如果想要奶香口味，可以附加一些炼乳来调味
请选择品质好的美国蔓越莓果汁和美国蔓越莓果干，才能得到更棒的口感
制作酒渍蔓越莓干：
提前一晚，把50g美国蔓越莓果干放在小碗里，倒入能没过果干的白朗姆酒（不喜欢酒味的话用冷水浸泡也可以），在碗口覆盖保鲜膜，放在冰箱里静置过夜
200g美国蔓越莓汁分成两份，一份160g，一份40g。160g美国蔓越莓汁倒入小号保鲜盒中待用，另外40g美国蔓越莓汁和7g吉利丁粉混合，隔热水或者微波炉叮10秒左右，直至吉利丁完全溶解，把吉利丁溶液倒入160g美国蔓越莓汁中，迅速搅拌均匀
把蔓越莓果冻送入冰箱冷藏凝固2小时以上，取出切成小块，继续冷藏备用
制作蔓越莓冰沙：
600g美国蔓越莓果汁装入厚实的密封袋中，平铺送入冰箱冷冻直至完全结冰，取出捏碎放入冰沙碗中，点缀上酒渍蔓越莓干
搭配切好的蔓越莓果冻，就可以美美的开动了，如果想要奶香口味，还可以浇上炼乳变化口味
超简单爽口的酸甜萝卜
冬吃萝卜，酸甜脆生，下酒菜，小配菜都适宜。关键是超级简单快捷。
用料：
2根胭脂萝卜
1瓶白醋
冰糖400克
做法：
萝卜洗净凉一下，不用完全凉干也行。切丁切片都行，你自已想吃什么样的就切成什么样。然后放一半入玻璃钵子，铺上一层冰糖，不用太多，后期可以调整，把剩下的萝卜全部放入玻璃钵，倒入白醋，白醋倒入萝卜的三分之一多一点就行，萝卜在泡的过程中还会出水的。
我是一个切片，一个切丁，吃粉或者面的时候可以配萝卜丁，平时当下饭菜或者凉拌就可以用萝卜片。这是泡了一天的样子。
泡上两天就可以吃了，建议先尝一下，酸了就丢点冰糖进去，太甜了就倒点白醋进去，就可以按个人口味调整了，这是泡好之后的样子，第一次泡的吃完了，颜色要深很多，再加了一次萝卜进去。
摊鸡蛋饼
第一次成功
用料：
2个鸡蛋
1克油
做法：
两个鸡蛋在碗里打散
锅里加一滴油，中小火烧热，倒入蛋液。过程中如果起泡赶紧扎破。
等待一面基本成型之后用铲子翻面。
宝宝鲜肉小丸子
用料：
60g猪肉馅
5g红萝卜
10g甜玉米
1朵黑木耳
5ml香油
5ml生抽
2g淀粉
少许盐
做法：
黑木耳先用温水泡发，洗干净后切成碎末，红萝卜也切成碎末
将猪肉馅放入碗中，加入生抽、盐、淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，加入红萝卜、黑木耳、甜玉米和香油混合均匀
将肉馅捏成小球，放入盘中，入锅蒸15分钟即可
糖煮栗子
用料：
500克板栗
10克白糖
一小撮盐
1小勺植物油
做法：
板栗洗净，放菜板上，一只手拿刀，另一只手不用来哈，放在背后就好😄然后对准，一刀剁下去，掌握好力度，到2/3处就可以，不要剁成2半喽！
剁好的板栗放入电饭煲，加一点盐，1勺糖（根据口味调整），1小勺油，加水没过板栗
盖盖，开始煮饭模式
时间到，水份全干了，拌一拌
盛出！很漂亮吧！
来一个特写
趁热很好剥，板栗仁可以用来做甜品。我是边剥边吃的😄
友情提示：板栗不可多吃，容易胀气！
秋冬限定-没有糖的焦糖海盐栗子酱
一口秋冬限定 焦糖海盐栗子酱

栗子应该是属于秋冬的限量味道吧～

网上方子很多 自己整理了一下

减少了繁琐的步骤～对于家庭来说更便于制作

🌰准备材料：
熟板栗、海盐焦糖奶油酱、黄油、牛奶、香草精
用料：
500克板栗
30-50克黄油
150-200克牛奶
适量水（制作板栗泥用）
一点点香草精
焦糖酱
150克奶油
50克零卡糖
4克（一丢丢）海盐
10-20克水
做法：
🌰板栗500克 
泡水五分钟左右 在表皮剪一个十字花
上火蒸熟（20分钟左右）嫌麻烦的可以直接用去皮的板栗🌰
🍯海盐焦糖奶油酱～
零卡糖50克（我不爱吃甜的 做的时候也没有用量杯 就是个大概 怕胖也没用真正的糖～真糖效果更好！）
加入20克水吧 一点就行～煮开 呈现微微变黄的琥珀色 加入淡奶油120克和一丢丢的海盐～满满搅拌关火～（趁热装瓶子里可以单独食用）
🌰熟栗子加水搅打成栗子泥～
🌰加入焦糖海盐奶油酱、黄油50克、牛奶150-200克左右、一滴香草精～

🌰慢慢搅拌直至粘稠 提起刮刀缓慢滴落状态即可
浓度根据自己喜好去把握（搅拌过程火不要太大 否则会被蹦到！）
📍栗子酱需要趁热装到瓶子里 冷却后放入冰箱保存～
涂抹在面包 和牛奶搭配在一起或者做面包的馅料都好好吃～
奶油培根意面
超简单 一个人随便吃吃最方便啦。
用料：
淡奶油
两瓣蒜
培根
盐
做法：
沸水下意面 加盐 煮7分钟 一定要加盐
煮面的时间切培根 蒜  蔬菜（蘑菇也可以 我家里正好有西兰花就切了一小朵）
面捞出滴橄榄油拌一下 
热锅 倒入一点点油 把蒜炒香 加入培根煎一会
倒入淡奶油
我这里用了稀奶油 加了点水
煮开 放入意面 西兰花 放适量盐
烧到收汁～～
有芝士粉可以撒点芝士粉 没有也完全没关系
挑个你觉得最好看的盆子 上桌～～
空气炸锅版烤鸡腿
用料：
两勺生抽
6只鸡腿
一勺糖
一勺老抽
一勺耗油
少许sweet basil
少许姜粉
三勺料酒 
做法：
将所有调料混合倒入食用保鲜袋自封，搅拌均匀，放入洗净的鸡腿，挤出多余的空气，封口！放入冰箱过夜！
取出鸡腿平铺在炸锅内，15分钟180°，之后改到130°'左右10分钟。180°的时候需要中途打开将鸡腿翻面，使得上色更加均匀，最后十分钟可以观察颜色 如果没有起焦色 可以继续180°多烤几分钟！
成品，下面垫上一些生菜，裹着吃 很美味
娃喜欢把肉取下来之后裹着生菜吃，挤上了蜂蜜芥末酱。请忽略那难看的一坨酱！😅
干煸四季豆
轻轻松松做好吃的干煸四季豆
用料：
300克四季豆
80克肉馅
半根大葱
3瓣大蒜
5个干红辣椒
15ml料酒
15ml生抽
1茶匙5ml老抽
3克盐
3克。白糖
做法：
将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用
充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅，将小锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，沥油捞出
肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用
锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味
倒入煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可
煎鸡扒
用料：
2只鸡腿
1小勺盐
1勺蚝油或鲍鱼汁
适量黑胡椒
做法：
把鸡腿去骨，保留鸡皮，洗净，用刀轻剁松一下肌肉。
用盐和胡椒粉及耗油腌鸡腿两个小时
热锅冷油，油不要太多，用猪油也可以，煎鸡腿，一个鸡腿鸡皮朝下，一只鸡腿肉朝下，轮流煎，这样把鸡油逼出来又给鸡肉吃入，既省油又很香。煎至8分钟左右，先大火，改中火，最后再大火，看看没有血水皮又脆脆就好了，切件走起。（如果喜欢黑胡椒煎好后趁热再加，更香辣）
福袋烧麦
昨天包完饺子多的皮 后面蒸糯米做米酒 留下点熟的糯米饭做烧麦！想吃2012年住司门口那对面的烧麦，夏日和冬天的清晨吹着江风吃着烧麦，那里面包的有香菇和鲜嫩的瘦肉，每天早上生意不是一般的好！
用料：
适量熟糯米
100克瘦肉
10朵干香菇
适量小葱
适量烧卖皮
2勺芝麻油
1勺淀粉
3克盐
1勺酱油
1勺耗油
2勺淀粉
10克水
做法：
熟糯米加 适量水 生抽 盐 小葱 耗油 芝麻油 搅拌均匀 备用
干香菇泡一晚上后切碎加盐备用 瘦肉加，生抽，淀粉，芝麻油，小葱拌匀。
如果是我这样的饺子皮，就用擀面杖，擀大了备用，烧麦皮更佳。
把面皮折叠出褶皱
再把熟糯米和香菇 瘦肉包进去 封口出捏紧
擀面杖顺着一根葱滚压过去 把葱撕开成绳状
转眼一个烧麦就做成啦！
放在蒸锅上 冷水蒸 水开后蒸二十分钟关火 冷却几分钟开盖 沾醋吃特别香糯
豆腐鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
半块豆腐
做法：
鱼洗净
豆腐用开水烫一下
锅里加油烧至5成热，将鱼二边煎微黄，加入生姜，葱，料酒，醋，倒入开水，烧开，加入豆腐，大火烧至鱼汤奶白，出锅，加盐，喝烫吃鱼🐠。
香菜粉皮
快手家常菜
用料：
两张粉皮
少许香菜
少许榨菜
少许盐
少许鸡精
少许油
少许蒜末
做法：
粉皮切小块用热水焯一下，然后起锅过一下凉水
锅里放少许油烧热，倒入蒜末煸香，倒入粉皮
粉皮稍微炒一下后放少许榨菜，放盐翻炒（盐可以少放点，因为榨菜是咸的）
加入香菜末，少许鸡精稍微翻炒一下，起锅
超级简单又美味的炖牛腩——高压锅版
儿子最近在锻炼身体，要给他多吃点牛肉。
用料：
400克牛腩
1个八角
2勺耗油
1勺老抽
3勺生抽
适量冰糖
4瓣大蒜
1根葱
适量料酒
做法：
1.大蒜去皮、八角洗净（可以放点桂皮，家里没了所以没放），冰糖。
2.小葱洗净切葱花。
3.牛腩切块洗净，冷水下锅，等水开后，倒掉热水，再用冷水冲洗一遍。
3.锅里加入冰糖(喜欢吃甜一点的可以稍微多放点冰糖)、2勺耗油、1勺老抽、3勺生抽，适量料酒，2碗水（吃饭碗，要是你们的吃饭碗偏小水可以再多加一点，就看上图这个水量）。
5.盖上锅盖开大火，当高压锅发出（“吃吃”）声响时开始计时6分钟，时间到了，再用小火炖20分钟，关火。
6.等高压锅没气时，打开锅盖，要是汤汁剩的还有点多，没事，开着锅盖大火收汁，汤汁变的浓稠时关火，撒上葱花即可。
7.出锅喽。高压锅炖出来的牛腩口感很软，筷子轻轻一夹肉就会散开，味道超级棒。
8.喜欢吃土豆和胡萝卜的，可以直接和牛腩一起炖，这样炖出来的土豆和胡萝卜很软糯，重点要是多加了土豆或胡萝卜，就要多加水，防止烧焦，也要适量增加调料，另外加了土豆和胡萝卜可以少放点冰糖。这是我以前烧的，大家可以一起来试一下。
冰糖金桔
最近我先生和儿子都咳嗽，所以熬点金桔
用料：
1000克金桔
500克冰糖
1小勺盐
1升左右水
做法：
清洗金桔，放盐泡十来分钟
去蒂
每个金桔切个十字口，别切深了。放冰糖和水，水不要多，没过金桔就行。
熬出果胶
约半小时收汁出锅
装瓶，密封保存。放冰箱冷藏，三五个月没啥问题。
自制发酵箱！！！
哈哈，在宿舍搞了个发酵箱，各种高端！！冬天不怕发酵不了！！ 

（转）以下是在网上找到的资料，我觉得简单使用：
第一例：


【面包控自制恒温恒湿发酵箱】 
作者：lulu 日期：2010-03-09 地点：江苏 南京 
 

经过多次改进和实验，俺的全自动恒温恒湿发酵箱终于完工，并且试用成功袅  
废话不说了，上图片



发酵箱的主体是泡沫箱，60x40x35cm，壁厚3cm，保温效果相当不错，容量也足够大，轻轻松松装下300克面团做的造型面包。

热源有2个，一个是加热垫，单独插电源，始终处于加热状态。另一个是25瓦的灯泡，插在恒温恒湿控制器上的加热输出上。

加湿用的是家里现成的加湿器，插头插在恒温恒湿控制器的加湿输出上。找了根废弃的洗衣机进水软管，剪成2段，软管的1头插在加湿器的出口，另1头穿过泡沫箱上挖的小洞





专门拍了灯泡的图，是因为这个是LG帮忙做的，我对电路方面的事一窍不通，说不清楚，干脆拍给大家看 

灯泡下面那个红色的茶叶盒子是我用来架烤网的，避免烤网和加热垫直接接触，面团底部温度过高 
我把箱子放在没有空调的朝北房间里，房间温度11度。打开加热垫开关，打开恒温恒湿控制器开关，设定温度为26-28度，湿度为72-75%。不到20分钟温度就达到了26度。湿度就更不用烦了，几分钟之内就达到了75%。

初发结束，调高恒温恒湿控制器的设定值，温度至36-38度，湿度至82-85%。中间松弛结束，温度，湿度也达到了2发的要求。 
恒温恒湿控制器和泡沫箱购自淘宝，其他材料都是家里现成的。算下来花费在200块之内，还算经济实惠，哈。贝太厨房的烘焙论坛里，曾经有MM组织团购一种双层的专业发酵箱，好像是500块，俺关注了很久，可惜后来没有成功，这才促使俺下决心自己动手造一个。这不，还省了些银子呢 

 
 
第二例：超级简单，使用电热毯： 

自制发酵箱工作原理：

泡沫盒保温效果好，内置一个宠物用电热毯（尺寸40cm*40cm),电热毯用来恒温，再放入一小杯开水，这样湿度也保证了，这样的环境很利于面团的发酵，最重要的是成本也很低哈！当然，宠物用的电热毯一定要是新的哟！
 第三例：使用恒温器： 

买了一个温控器50元，温度感应器8元，灯座2个4元，40W灯泡2个（家里有，忘多少钱），旧电源线一根，到菜市场买了个泡沫箱1元，总共成本不超过80元。

温控器是仿欧姆龙的，在电子城买，可调温度0-400度，有误差，我的差了7度，用另外一个温度计测过了，液晶显示屏上的是准确的。

灯泡要装在下面，因为热源是向上的，还有个好处是面包的表皮不会被烘干。发酵时，放一条湿毛巾就可以得到湿度了。有了这个发酵箱，做面包轻松多了。
用料：
宠物电热毯
大泡沫箱
灯泡
灯座（有电线）
温度控制器
做法：
有里面的温度显示！
大图！
电热毯，一定要宠物的，不能人的，温度太高！
灯泡！
特地网购的泡沫箱
网路上找来的图片，好多牛人，省钱！
超好吃的烤生蚝，烤箱版
纪嘤嘤最近想吃生蚝，在京东买了一箱，回来自己烤了
用料：
10个生蚝
10瓣蒜
1大勺蚝油
1大勺生抽
3个小米椒
1大勺海鲜酱油
做法：
首先自己将生蚝用刀掰开，然后清洗干净
清洗的时候要把沙子洗掉，我洗了3遍
将油加热后放入蒜，小米辣，耗油，生抽，酱油，炒香后用小勺放到生蚝上，然后放入烤箱里，200℃ 10分钟左右。
超级海陆空至尊披萨 每一口都是罪恶感 菜男烧小菜
吃多了外面的批萨，觉得外面的批萨用料越来越少，特别是我喜欢的芝士放的不够多，所以决定自己来烤批萨，味道比外面的还要好，用料更加丰富；烤批萨用的芝士为马苏里拉芝士，这种芝士烤出来才会有特有的拔丝效果呢，而把芝士切成香烟粗细的条状卷进批萨面皮里面，就能做出芝心批萨了。在家做批萨不难，跟着菜男往下看吧。
用料：
200克面粉
若干鸡肉猪肉虾
若干芝士200克，鸡蛋一个，牛奶90克
盐/披萨草3克，洋葱，西红柿，蒜蓉，番茄酱，橄榄油，酵母粉
做法：
腌制好的鸡肉丁猪肉丁和虾一起放入烤箱200度5分钟加热；
面粉200克，鸡蛋一个，牛奶90克，酵母粉3克，盐2克，揉匀发酵，整理成圆形铺在盘底，边缘稍厚些；用叉子在面饼上插上小孔，方便往上透热气；
用洋葱，披萨草，番茄酱，西红柿，橄榄油，蒜蓉炒成披萨酱汁
饼胚上铺满披萨酱；
放上虾，再铺上一层芝士；
再铺满鸡肉猪肉丁，香菇片等，上面再铺一层芝士，最上面放些甜椒点缀；
入烤箱200度20分钟加热，拿出来再铺上一层芝士，220度3分钟芝士融化即可。
紫薯大米粥
建议月龄8m+
用料：
适量大米
1个紫薯
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
无水虫草花炖鸭
高压锅配方超快手
用料：
1只（4-5lb.)鸭
40-50克虫草花
一小把枸杞
5-6大颗红枣
120ml生抽
100ml蚝油
150ml绍兴酒
5-6片姜
适量红薯粉
做法：
所有调料混在一起
红枣枸杞洗干净，虫草花泡10分钟
鸭洗干净 切掉多的脂肪
鸭放进高压锅(instant pot)，调料倒进去抹匀鸭身，腹腔也要抹调料，姜片，红枣，枸杞和虫草花塞进鸭腹腔。 
高压锅（instant pot) soup最低档(low)-60分钟。 到时间自然降压后打开，撇去鸭油。 
放入红薯粉煮10分钟即可。
腐乳排骨&韭菜千张
用料：
排骨
姜
冰糖
腐乳
盐
韭菜
千张
蒜片
干辣椒
生抽
做法：
排骨洗净，控干。适量油，爆香姜块，然后下排骨，翻炒至有些焦黄，放冰糖下去继续炒，炒至冰糖融化，并且上色，再放入少许老抽，翻匀，3块腐乳加水调成腐乳汁，倒入锅中，然后再翻匀，添水没过排骨，大火滚开后，中小火半个小时左右，根据口味放入适量盐，大火汤汁收浓就可以了
韭菜切段、千张切丝，准备蒜片、干辣椒。锅中少许油，爆香蒜片和干辣椒，然后千张丝入锅，再烹入适量生抽和适量水，快速翻千张丝，最后放韭菜、适量盐，炒匀就OK了
详解自制花椒粉
用料：
70g花椒
1个擀面杖
1个筛子
做法：
一小碗红花椒。
放入锅内炒至壳变金黄。
倒出锅晾凉。
用擀面杖不停擀压。
擀完如图。
用筛子过筛两遍。
筛完的粉和花椒壳。
壳不要扔，可以放纱布里烧菜。
花椒粉放密封罐里备用。
肉沫辣炒海带丝
想吃这道菜很久了，一直没找到想要的菜谱，自己只能试一下，没想到超级下饭。海带淡淡的腥味加上小米椒的辣真的是绝配╮(╯▽╰)╭
用料：
海带丝
小米椒
肉沫
耗油
葱
姜
蒜
盐
做法：
海带过水洗净 切几刀（因为买回来的海带都会很长，切几刀吃的时候会方便一点）
葱姜蒜切碎  小米椒切段 肉切沫 用五花肉炒会更香（不喜欢生姜的可以切片）
肉沫用盐和老抽腌制20分钟
锅中放油  七成热时放切好的配料 
炒出香味后放入海带丝  继续翻炒 差不多的时候就可以出锅装盘了😊
成品
成品
红糖糕
用料：
克水
克酵母
克面粉
克红糖
克糖
做法：
第一次做有待改善
古法红糖马拉糕面粉版
家里老爸和小朋友都很喜欢吃红糖马拉糕，参照各种方子也做过很多次了。这个版本材料是最简单也最容易成功的，无他，因为酵母粉够多！纯粹记录一下配方分量，因此无过程图～^_^
用料：
180克红糖
4个鸡蛋
7克酵母粉
500克低筋面粉
450克水
20克食用油
2克泡打粉
做法：
1、红糖加水加热煮融晾凉，低粉过筛一遍，鸡蛋打成蛋液备用。
2、低粉过筛加入到红糖水里，加入酵母和鸡蛋液，搅拌均匀。
3、搅拌至均匀后面糊仍有小颗粒的过筛，静止发酵两倍以上。
4、取小部分面糊和泡打粉、食用油搅拌，然后倒回其余面糊中搅拌至没有大气泡。锅中放足够的水煮沸放入保持大火蒸30-40分钟即可。
因为是面粉版的，所以口感是松软的，不是Q弹的那种版本，那种是得加木薯粉的，家里刚好没有了，但这个版本的配方家里比较容易做～^_^
发得很高！很漂亮～过节用来拜拜很不错😃
油炸新鲜蚕豆
据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。确实，蚕豆既是粮食，又是小菜，既是“闲食”，又是补品。
蚕豆补中益气，涩精实肠
用料：
一碗蚕豆
适量油
适量盐
做法：
新鲜的蚕豆晒干，五月的天气晒至2至3天就可以，
晒干的蚕豆用水洗一下，锅中烧开水组织2至3分钟，然后捞起来，过一下了凉水，然后用刀🔪🔪在黑的地方切🔪一下口，吸油纸吸干水分，防止锅中油溅飞。
凉锅倒油小火加热，温度不要太烫然后倒入蚕豆，转大火炸一会儿，直至变黄色后再转小火炸一会儿，自己控制，千万不要，炸成黑色，今天的火有点大，晚上拍的颜色不太好看
胡萝卜苹果柠檬汁
用料：
1勺荔枝蜜
1个苹果
半根胡萝卜
1/3个柠檬
做法：
洗净，切块。放搅拌机

完成。怕酸可以多放蜂蜜，味道是酸甜感的，带有苹果清香。
西葫芦鸡蛋饼
简单快手
用料：
1个西葫芦
适量面粉
4个鸡蛋
适量盐
适量胡萝卜
适量虾皮
做法：
这是之前拍的视频。今天重新做了升级版，所以拍了图片，用料和视频稍有不同。
先将西葫芦，胡萝卜切丝，加入虾皮，适量盐。拌匀放10分钟。
完成加入鸡蛋。拌匀后加入适量面粉。
这是拌好的样子，不要太干，也不要太湿。自己把握好。
锅中放少量油，等锅热了用小火烙，一边熟后翻面。可以烙薄一些，这些可以烙2块。
我这次烙的是厚的。用锅铲切的，切面不整齐。
这是之前烙的薄的。用刀切的所以很整齐。
小美版豆花、豆腐，新增红烧老豆腐
自己家做的豆腐，浓浓豆香味。
用料：
150克黄豆
1200克水
做法：
150克黄豆洗净，浸泡一天
2分钟速度10打磨
利用另外一个主锅和网锅，用纱布过滤掉豆渣，纱布最好是双层的。
25分钟100度速度2煮开
打开所有盖子，冷却
另一个主锅放入一包内酯
我用的这个牌子内酯
注意温度从80摄氏度刚刚到75摄氏度
可以用筷子轻轻捞出一张豆皮，晾干煮鱼汤可以放进去。
将豆浆倒出放有内酯的主锅，要高一点倒入
3秒速度3混合
快速去掉浮沫
盖上盖子静置
等15分钟，即小美自动关机的时候豆花就好了。
吃不完的豆花可以做豆腐。我是只为做豆腐，这一锅可以做2盒豆腐。
上面压上重物。一定要放在滤水台上，不然要找个下面能接水的盆。
昨晚放进模具压的。冰箱里压了一夜，早上看看差不多，就拿出来装在盘子里，上面盖着纱布，保持湿润状态。
豆腐切块裹上生粉。
裹上蛋液。
放平底锅煎至两面金黄色。
倒入调料。我有一个独家配方：1/2醋、2酒，3糖、4酱油、5水，煮开收汁。是上海人喜欢的偏甜的红烧味。
干贝刺参粥
刺参温补，秋冬尤其适合进食。其实最简单有效的食用方法是泡好后每日早餐切片沾酱油食用。只是我家每天都是拿了干点做早餐的。赶上周末才有时间，电饭煲预约好熬一锅粥，起床后20分钟就能吃到这一碗。一喝就知道完胜所有的什么粥城

今天用的是新西兰的野生刺参，颜色不一，也不漂亮，但浸发水煮时有浓浓的类似木鱼花的香味，不像辽参，煮时很腥的。我觉得新西兰刺参很好
用料：
200g刺参
一小把干贝
一小把开洋（虾米）
一锅粥
少许葱花
少许姜丝
做法：
刺参事先发好，下厨房有很多好方子
切成薄片
干贝开洋提前一夜用黄酒浸泡去腥，那些什么用水泡软的是野路子暴殄天物
开洋剁碎，干贝用菜刀杯碾开成丝
起一油锅煸姜丝
倒入熬好的粥。我的电饭煲小，只能熬得稠，没事的
加开水，现在看这难看哦，没事的，好戏在后头
大火烧开后改中小火，期间用勺子不停的画圈搅拌，只需5到10分钟，就成一锅稠稠的粥了，米粒也在这搅拌中碎开，这可是在广州偷学来的密招
倒入准备好的干贝开洋刺参，加盐和黑胡椒粉，撒上葱花，一开锅就关火
可可腰果小餐包
用料：
高筋面粉200g
低筋面粉50g
可可粉5g
细砂糖35g
盐3g
即发酵母3g
鸡蛋液25g
牛奶135g
黄油25g
耐烤巧克力豆35g
做法：
面团用后油法揉至扩展阶段，加入巧克力豆揉匀。之后基础发酵一小时。面团整形后分割成50g一个的面团，整成圆形盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形。
翻面后底边压薄。
自上而下卷好，捏紧接口。
搓成25cm左右长条。
先打个单结。
然后将露在外面的长的那节面团塞入上端捏紧，翻面放入烤盘中。
二次发酵两倍大时面团表面涂蛋液，撒腰果碎。入预热180度的烤箱，中层烤15分钟。
嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞
嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞
       ~鲜嫩营养美味的豆腐蛋羹
快手营养早餐系列~豆腐蛋羹！添加了嫩豆腐的蛋羹，更有营养，另外还加了一个家人最喜欢的杏鲍菇虾仁花蛤酱，简直不要太鲜美！（付嫩滑蛋羹小窍门儿）
用料：
120克嫩豆腐
1个鸡蛋
100克清水
2段香葱叶
1汤匙味极鲜酱油
半汤匙麻油
2汤匙凉白开
2汤匙杏鲍菇虾仁花蛤酱
做法：
嫩豆腐切成小块儿放入深盘儿中
香葱叶切沫儿备用
一个鸡蛋大概50克打匀
加入鸡蛋液2倍的清水再次打匀
蛋液过筛倒入豆腐中，一定要过筛哦
法帅蒸烤箱设置低温蒸汽100度15分钟，开始蒸起来
调一个料汁儿：
味极鲜+麻油+凉白开调匀备用
时间到，出炉喽！鲜嫩嫩很漂亮
浇上料汁儿，撒上葱花儿，还有最添味儿的杏鲍菇虾仁花蛤酱
营养美味，鲜掉舌头哦！哈哈哈（注意口水😜😜）
吃猪油的季节到了，熬点猪油过冬吧！
每到冬天都会熬点猪油！炒青菜不想放肥肉，用点猪油是极好的！炒出的青菜亮亮的！如果是做点心用就不要放花椒和生姜了
用料：
1000克猪肥肉
1碗水
1块生姜
10粒花椒
1小半勺盐
做法：
猪肥肉切成大小差不多的小块，块稍微小一点，加入清水，水高度比猪肥肉稍微低一点，开大火熬，让水蒸发掉
猪肥肉熬着，切点去皮姜片，放入锅内一起熬
水蒸发的差不多了，改小火，看到快没水了，把姜片取出来，不停的搅动防止粘底
已经出油了，继续搅动
已经出了很多油了，猪肥肉也变小了，有些开始微黄了，我家小火也挺大的，所以我担心熬过头了，所以我先把火关了，用余温熬制一下，如果余温熬制不成，再开小火熬一下！小火很小的不需要关，接着熬制至金黄色就行了！
再开一次小火，现在猪肥肉变黄了，关火，再用余温熬一下，可以了！丢几粒花椒进去！
已经金黄色了，选一个带盖的容器，过滤进去！猪油渣不要丢了，可以直接拌点调料吃，也可以炒到青菜里！
熬好了，我家用的比较慢，为了让他放的时间长一点，加入一小点盐，放入冰箱冷藏
好了，冬天长肉啦，每次少用一点哈！
轻奶酪蛋糕『巴斯克轻盈版，可生酮』
由于纯纯的巴斯克吃起来实在有点腻，所以调整了方子，吃起来更轻盈，口感也更清爽，比巴斯克结实一些，更像芝士蛋糕。
用料：
150克奶油奶酪
2个鸡蛋
30克赤藓糖醇
30克杏仁粉
75克椰浆
做法：
所有配料秤重备好。
奶油奶酪微波炉软化，短时间多次。也可以常温，或热水隔着软化。
按照用料表的顺序，逐一打发，打发完了再加入下一个，最后搅拌均匀。
放好油纸倒入容器，200度30分钟，过程要随时关注，避免烤太焦。
放冰箱一个晚上，隔天切开，非常清爽，口感比较结实有密度。
玫瑰烟熏翅根
用料：
400ml玫瑰露
15克玫瑰花茶
20克香米
300克鸡翅根
5克盐
50克白糖
做法：
鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制10小时，或放入冰箱中隔夜最好
取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干
炒锅中铺上一层锡纸，在底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀
垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖
用中火加热炒锅，同时打开抽油烟机，看到锅盖四周有白烟出现时，改成小火，慢慢薰制10分钟，直到鸡肉成熟即可
蛋挞皮版榴莲酥
超级简单版本蛋挞皮榴莲酥 好吃又简单 ！！
用料：
适量榴莲肉
1个蛋黄
适量黑芝麻
6个蛋挞皮
做法：
把榴莲肉弄成泥放进蛋挞皮里
涂上蛋黄液一层 放上适量黑芝麻 把边边压实 放烤箱200度20分钟左右就可以了
出炉 真的是超级简单 完全新手就可以一学就会
酱牛肉（附酱卤蛋）
用料：
500克牛肉
半根葱
6片姜
1大勺甜面酱
1小勺黄豆酱
2块豆腐乳
3勺料酒
3大勺生抽
1大勺老抽
20克冰糖
5个八角
2块桂皮
适量花椒
适量小茴香
5片香叶
1个卤肉包
卤蛋：
8个鸡蛋
做法：
牛肉泡水2小时，中间换一次水。
洗净，切段，加入生抽，盖上保鲜膜冷藏2小时。（也可以提前一晚腌制）。
牛肉、生抽，倒入锅中，加水淹没肉，倒入料酒，大火烧开转中火，撇去浮沫。
锅内加入葱、姜、甜面酱、黄豆酱、豆腐乳、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶，搅匀（尝一下味道，根据喜好再添加）。
大火烧开后转小火炖。
约1小时，用筷子能扎透即可，关火。
自然晾凉，捞出、切片。
卤蛋：鸡蛋煮6分钟，取出，剥壳。
放入卤过牛肉的锅里，烧开后煮3分钟，关火。
自然晾凉后取出，切开食用。
牛肉汤可以过滤，留着做汤底。
菠菜汁松饼
用料：
1个蛋黄
一小把菠菜
少量普通面粉
做法：
菠菜掉水 打成菜泥 菠菜含水量大 无需额外加水
加入面粉和蛋黄调成稀糊状。
放入不粘锅，用最小火。
盖锅盖！！！
轻松出锅。
私家卤味
卤味是广大吃货不可拒绝的诱惑，那种丰富的味觉，美丽的色泽都让香香嘴们直呼投降啊。今天就介绍下我私家的卤制品（猪耳朵，猪鼻子），这两个部位是贵阳的朋友们下酒的不二选择。香糯且有嚼劲。
用料：
1000g猪鼻
1000g猪耳朵
8g八角、山奈、桂皮、丁香
8g茴香、豆蔻、草果、陈皮
8g干辣椒、花椒
15g姜、蒜
70g盐
10g味精
100g老抽
25g冰糖
做法：
过程中没有拍照直接上成品了，大家看文字应该也能明白。
第一步 各种香料温水泡发一下。
第二步 猪耳朵和猪鼻焯水去掉血和脏东西，焯好后起锅凉水冲净待用。
第三步 熬糖色，这是关键的一步，是不是显现出诱人的类红色色泽就看这个了。现在外面买的卤味为了方便多半使用增色剂来上色，真正传统而健康的方法应该是冰糖熬糖色。
锅内下少许油，下冰糖 小火不断翻搅，很快糖就化掉了，继续熬制，接下来会出现大泡泡，继续 注意火候，等大泡泡消失后糖色就算熬好了，加入开水散开，会看见水有类似糖浆的红色。
第四步 下香料，老抽，盐，味精，最后下猪耳和猪鼻，汤料需没过食材。
第五步 大火烧开卤汁后转文火卤制大约1.5到2个小时色香味俱全的卤味就出锅啦。
三文鱼味噌（ceng）汤
这款味噌汤，我用了三种味噌，白、赤、鲣鱼。
颜色由浅到深，味道由淡到浓。因为正好家里有这三种所以就用了，如果大家只有一种也没差。
其实我也没尝出单种和多种有什么特别的不同，只是个人觉得好玩罢了=L=

有了三文鱼肉的味噌汤非常鲜美。冬天来一碗真是非常暖和呀。
用料：
三文鱼肉（鱼排或边角料
两块，嫩老各一块。豆腐
适量海白菜
用量看自己的口味清重。味噌
一段大葱
做法：
三文鱼在平底锅里煎一下，然后拆成碎肉。
建议用边角料/鱼排来做，用刺身中段什么的……只能说壕的世界我不懂……
老豆腐切厚一点的片，煎至两面金黄，就像炸豆腐一样。
嫩豆腐切小方块待用。
大葱切细段待用。
海白菜取适量事先泡发。
千万不要一下倒太多，宁愿一点一点的泡发。
这跟不小心泡发了一大盆木耳是一回事= =
锅中烧开水（我是18cm的奶锅），
放入泡发好的海白菜，再放入嫩豆腐。
将味噌放入汤勺，混一点汤汁搅成稀糊状，这样味噌比较容易化开。
味噌放多少看自己的口味。
最后将煎好的老豆腐切成块，和三文鱼碎肉放入汤中。
因为已经放了味噌就不需要放盐了。
熬煮一会撒上大葱就可以关火了。
松软可口的毛毛虫面包
像毛毛虫一样的面包，此方子可以做5个哦😊。做废了别怪我，想想自己哪里出错了。ps：看动漫的可以推荐一下吗😆
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
25克蛋液（全蛋）
2.5克酵母
2克盐
20克糖
125克牛奶
1个鸡蛋(刷表面）
做法：
所有材料混合至没干粉（除了黄油和鸡蛋）。
加入软化黄油，可以分两三次加。
擀成牛舌状（要厚一点）
切成这样，从完整的一面开始往前卷。
卷好的样子。
烤箱发酵1小时。
刷蛋液。
烤中层，上下火，150度25分钟左右，表面金黄即可。
成品。😋
里面松软可口。真好吃😋
给我的芝士面包做个广告😆
红糖冰粉（看我的配方）
紫菜蛋花汤
实习生的晚餐
用料：
张紫菜
个鸡蛋
勺香油
克葱花
克盐
勺鸡精
黄瓜
做法：
顺序随意 料全就行
哈哈哈
无敌简单的焦糖爆米花
宅家憋的啊…想吃爆米花
自己动手做，发现无敌简单啊！
用料：
100克玉米粒
50克砂糖
50克玉米油
做法：
平底锅中火加热，放入油和糖。
倒入玉米粒搅拌均匀，让每一颗都裹上油。
盖上盖儿，焖着，一会儿就能听见噼啪声，玉米豆在锅里陆续爆开。
轻轻晃动平底锅，以免糊锅。等噼啪声渐停，观察玉米豆几乎都爆完，就可以关火了。
盛出来晾凉，找个自己心爱的容器，再翻部喜欢的电影，来一碗只属于周末的惬意时光吧！🌽
最家常de小云吞
家人都爱吃云吞，多研究尝试做出自家专属味道，这种食物的这味道成为全家最爱，so cool🤗
云吞、馄饨、抄手是指的同一种食物，只是我习惯叫云吞而已。
用料：
1500克云吞皮
500克猪肉
少许紫菜
少许熟虾皮
看内容其它配料
做法：
包云吞我选纯瘦肉，基本都买猪扒肉（买的时候叫师傅剥掉肉上面那层筋，这层筋其实用来做辣椒炒肉也非常棒）。根据多次经验，一斤肉三斤皮，份量刚好合适。
肉洗净沥干剁成肉茸，肉馅手工剁更有味。纯瘦肉很容易剁成肉茸，剁完刀刃上面黏黏的肉茸，很糯的感觉。
姜可去腥，但孩子们不喜欢姜的口感。所以～～将姜切小块后加入适量水用料理机打碎后过滤。
过滤出来的姜水。
姜水加入剁好的肉茸中，同一方向搅拌，你会发现肉馅变得水润起来。肉馅再逐一加入以下配料：鸡蛋（最好加入蛋清，很多时候我偷懒就直接加入一整个小个点的鸡蛋）、生粉、盐、酱油、香油。以上配料逐一加入逐一搅拌。
搅拌好的肉馅上面放入切碎的小葱，这是点睛之笔。
油烧沸后冷却一会，泼在葱花上，顿时香气扑鼻而来。
搅拌开来，哇，特别特别香。BTW，其实图片这次的肉馅过于水润，原因出在油泼太多了，补救办法：滤一些汁出来。否则包的时候会漏汁，容易破皮。所以肉馅加入姜水和泼油时一定要把握好量。
开始包云吞啦。这皮儿是在菜市场买的，自己没做过也不会，据说非常麻烦。我买的这是家乡人开的面铺，云吞皮两种size，我选小的。
在一张皮的46分处放上小指甲盖那么一小团肉，然后皮折叠回来。46分即中心点稍微偏一个角上一点，此角的皮折叠回来边不重合，可以看到皮的四条边。
然后用摊着皮那只手的中指往上顶肉馅团，另一只手捏住就近的三角尖，围着肉馅团绕过去和另一个三角尖叠合，叠合处事先用馅汁或另外的水沾湿一下。元宝小云吞就搞定啦！（此刻真想有一段视频说明该多好，但这些图是19年7月拍的，一直没时间写菜谱，大家脑补画面吧）
每次包云吞的量都是好几顿的，估计有200+。
每次包云吞都下意识的将云吞摆得如图。
一碗云吞，最重要三部分：皮、馅、汤。煮云吞三个步骤同时操作。记得是同时哦，自己来调配时间吧。1⃣️大汤锅加水煮云吞：水开放入云吞，水沸加入冷水，三个来回后加入生菜，水沸捞起云吞和菜倒入碗内即可。2⃣️小汤锅加入适量水，加入剪碎的紫菜，水沸加入干虾皮，接着小火熬着。3⃣️蒜茸、少许盐、酱油、醋、香油、花椒油，葱花，混合腌制着。
注意哦，一碗优秀的云吞一定是要汤多一些的。碗中的调料腌制一会后，待云吞加第三次冷水时，小汤锅的紫菜虾米汤倒入碗中，加入煮好的云吞和菜，再加入一勺自制油泼辣子。AUV，饿了！
自制油泼辣子的材料：辣椒粉加入熟花生碎、熟白芝麻或（和）熟黑芝麻、花椒粉、盐
最好用菜籽油，油烧开后冷却一会，用油泼透混合好的辣椒粉，即可。凉拌菜、面条、河粉、米粉，任何东西都可以来一勺，美味！
生滚排骨粥
用料：
杯大米
排骨
南瓜
胡萝卜
菠菜
香葱
姜
花椒
盐
白胡椒粉
香油
做法：
排骨焯水
锅中放清水，放入排骨，姜片，香葱，几颗花椒盖上炖煮30分钟
捞出调料
放入洗好的大米，切碎的南瓜胡萝卜煮30分钟
放入切碎的菠菜和香葱
用盐和白胡椒调味
滴几滴香油
好了，鲜美爽滑又养身。
贵州酸汤鱼
0失败，学会了再也不用去街上吃了
用料：
1条鱼
6个西红柿
适量菜油
适量猪油
适量盐
6个蒜
2个姜
2两香菜
1瓶红酸汤
1瓶木姜子油
1瓶百花串豆腐乳
1两薄荷
1两小葱
1勺花椒面
1勺鸡精
1根大葱
适量胡辣椒面
做法：
1，西红柿切碎，不放油不放水，干锅炒至稀烂

加入半瓶左右红酸汤，大葱一节切段，生姜2块，继续炒
加入凉水，大火煮沸
关火，用漏勺将锅内所有东西捞出，将汤底静置放凉
胡辣椒面，蒜泥，鸡精，花椒，盐适量拌匀，热油6成熟（刚刚冒烟），边淋边拌，加香菜沫，葱花沫，薄荷沫，3到5滴木姜子油，一块百花串豆腐乳
汤底铺豆芽，切几片西红柿。将鱼放入，煮开后撇去沫子。加一勺猪油，几滴木姜子油，薄荷，香菜，完成
金桔柠檬茶
用料：
500克金桔
1个柠檬
适量水
200克冰糖
适量蜂蜜
做法：
将金桔洗干净后放在淡盐水中浸泡15分钟
柠檬洗净切开
去籽挤出柠檬汁备用
将金桔切成小块（我是把一个金桔切成四块）去籽
将切好的金桔和冰糖一起放入锅中并加入适量清水开大火煮，水开后换小火慢熬
不断搅动，注意不要粘锅，煮至透明状倒入柠檬汁，继续小火慢熬
熬到粘稠状，看起来晶莹剔透就可以停火了，放凉一些再加入适量蜂蜜
完全冷却下来后就可以装瓶保存了，注意密封瓶内千万不能有水喔！
宝宝最爱糖醋日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
1个西红柿
3勺番茄酱
3勺生抽
2勺白糖
半勺蚝油
适量勺淀粉
3勺醋
适量盐
适量葱花
做法：
准备好材料
豆腐切成一厘米厚
裹满淀粉
裹好淀粉的豆腐下锅炸
炸至两面金黄
西红柿切块
起锅烧油放葱花，把西红柿炒出泥，然后放入番茄酱，生抽，糖，蚝油，醋
倒入豆腐小心翻炒
加入水淀粉和少许盐
【一人食】泰式南洋海鲜青咖喱
嘿嘿嘿
今天给宝宝们带来的食谱是
泰式南洋海鲜青咖喱！
特别适合一个人吃饭
焖一锅米饭 配咖喱 贼下饭 
话说 青咖喱和椰浆 真的好吃啊 _(:3」∠❀)_
听我的！吃它！

ps 
咖喱这种自由的食物 
就是你想吃啥就放啥 想吃多少放多少
别问适量是多少 问就是你开心就好
用料：
1碗米饭
8-10只虾
半袋青咖喱
半盒椰浆
一个土豆
两块蟹肉
适量鸡胸肉
半个洋葱
两根香菜
适量茄子&白菜
一勺生抽（腌制鸡胸肉）
两勺料酒（腌制虾和鸡肉）
适量奥尔良料（腌制鸡胸肉）
两瓣蒜
一片韩国鱼饼
做法：
去虾头 开背 去虾线 料酒腌制10min
切菜 这里我一定要安利茄子 放咖喱里真的太滑嫩了呜呜呜 
我还放了金针菇 但是做出来不太好看 _(:3」∠❀)_
鸡胸肉切片 放五香粉 奥尔良料 一勺生抽 一勺料酒 腌制15min
继续切菜 我放了洋葱和土豆 切了蒜粒
我用的这个牌子的青咖喱 
锅烧热油 冒烟后加入蒜粒 洋葱爆锅
放虾 炒 真香 真香
放鸡胸肉 煎 真香
这里我加了点韩国鱼饼 你们可以试试 提味很棒 
这个牌子的椰浆 半盒 倒进去 泰国雄鸡牌
哗啦啦 真香
开始挤咖喱 挤挤挤 挤了半袋 
加入茄子白菜蟹肉鱼饼 咕噜咕噜 十分钟
出锅 真香 
啊我拌饭吃了 太好吃了呜呜呜
最后再安利一下这个咖喱