xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手紫薯馅（包子）
最近做包子，这个包紫薯的家里人都爱吃，吃完了还问有没有，我隔天又做了一次哈。简单快手。小孩都喜欢
用料：
纯泥大概500克紫薯
60克白砂糖
15-20克玉米油
做法：
紫薯洗干净不用去皮。一个切四块
放蒸锅大火蒸熟。注意别把水烧干了锅坏了哦。
等到不是特别烫的时候手剥掉皮，不要放太凉了，用这种压勺压成紫薯泥。或者放保鲜袋2个套住用擀面杖擀泥。
【这种勺子还可以把蛋白打发哦，记得我第一次做电饭锅蛋糕没打蛋器就是用这个勺子！比筷子好用。】
放入60克白砂糖混合均匀。紫薯有些温热放进去糖好融化。
再先倒15克油，搅拌均匀，20克油的话手包梭圆子的时候会有点粘手。请随意吧。
分成圆子。等待包包子！已经好了。这样做出来照样好吃！还快手！
看我大宝吃的，一回家就要吃包子，上学也带个去。
他喜欢吃。如果家里没有白糖，可以把白糖换成雀巢罐装的炼奶！也是特别好吃！
高纤减肥午餐
美味高纤午餐轻松做
用料：
5到6朵朵西兰花
50克玉米粒
1个香菇
各半个青红椒
50克虾仁
100克鸡胸肉
5克橄榄油
3克黑胡椒
3克白胡椒
1碗糙米饭
3克盐
做法：
锅里加5橄榄油
把以好的糙米倒进锅里煸炒
糙米煸炒至发白
加清水和米饭的比例是1：1.2
出黄线保持10分钟
美味的糙米饭做好了😁
准备食材
鸡肉和虾仁各种青菜煮熟备用
把食材放在容器里，加盐，橄榄油，黑胡椒白胡椒搅拌均匀即可
成品图
各位小主可以尽情享用喽
干煸剔骨肉
这道菜是四川很常见的江湖菜，关键在于肉的干焦香味，混合着各种辣椒花椒的香味，真是一道下酒好菜！
用料：
2个琵琶骨、筒子骨都可以
适量尖椒
一把干辣椒
2根指天椒
一大把花椒
一个独蒜
3片生姜
做法：
将肉从琵琶骨上剃下来，棒子骨也可以，我在超市买的时候只剩琵琶骨了。相对棒子骨来说，琵琶骨肉比较瘦比较多，也比较便宜。剃下来后加料酒腌制10分钟以上，不要加水，肉质干点好
一把干辣椒洗净后用温水浸泡，这样不容易糊，浸泡10分钟左右。
浸泡好的干辣椒用厨房纸吸干水，避免下油锅的时候炸
剪成小段备用
指天椒切段，记得带手套，不然手指会辣……
尖椒切段备用
热锅冷油，油烧辣后放腌制好的剔骨肉，炒制肉变色，炒久一点也没关系，本来就是要肉又干又焦
将所有的生姜、蒜片，干辣椒段、指天椒、花椒放入热油爆香，干辣椒不要炒黑了
和肉混炒，一定要炒得肉干一点
倒入尖椒翻炒
炒到尖椒皮呈褶皱就可以起锅了，起锅前加盐和一点点白糖提鲜
大功告成！
用料超足的芒果雪媚娘，可可爱爱的白胖子
爱吃芒果的不要错过哦，好吃到飞起
做法敲简单！谁都可以做成功❤
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
20克白砂糖
85克纯牛奶
10克黄油
2个芒果
15克细白砂糖
150克奶油
做法：
1，️糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶混合搅拌均匀过筛到碗中，盖上保鲜膜
2️锅中放水烧开，放入锅中，中小火蒸20分钟
3蒸的时候，酱芒果切粒，奶油加细砂糖打发放冰箱冷藏备用
4取出蒸好的面糊，放入黄油，戴上手套揉成光滑面团（戴手套防止粘手，揉的时候要小心烫到手）
5案板上撒一层熟糯米粉，将面团等分成6份，擀薄，放在一个小碗上，放入奶油、芒果粒，收口包好就好啦🌹
6，放冰冻冷藏一会更好吃哦✨
巨简单！自己可以放超多芒果粒
糯唧唧的面皮包着入口即化的奶油，酸酸甜甜的芒果，超满足！！！
喜欢一定要试试哦！
制作过程有什么问题记得随时留言
鲜奶油麦芬
烘焙初学者的第一次做麦芬，按照君之的方子做的。
用料：
100g低筋面粉
65g黄油
1个鸡蛋
50g细砂糖
80g动物性淡奶油
10g炼乳
1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
做法：
黄油软化后加入细砂糖和盐打发到比较蓬松
鸡蛋打散后分两次倒入，每次搅匀，加入炼乳
打发成非常轻盈的羽毛状
倒入动物性淡奶油，不需要搅拌
低筋面粉和泡打粉混合筛入打发好的黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀
面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满。
放入预热好180°的烤箱，20分钟。直到表面金黄完全膨胀即可出炉～
新手面筋汤开胃简单
大家在家尝试了面皮油条糖糕年糕蛋糕面包各种中西式美食，今天分享做面皮时，洗出的面筋和面粉水做的面筋汤，超级好喝。
用料：
克面粉
勺生抽
克盐
面筋
菠菜
海带
胡萝卜
金针菇
花生
木耳
黄花菜
老抽
做法：
面粉加两克食盐，加温水，活成稍硬的面团，放置20分钟，为了防止表面变硬裂开，可以盖保鲜膜。
反复揉搓，直至洗面团的水清澈。可以放到纱布里揉搓，更方便。
每一次揉面筋的水统一倒在容器里，过一下筛，防止洗面筋时残留，澄5小时以上。倒了上层较清澈的，剩下的在锅上蒸，就成了面皮。咱们今天说的是面筋汤。
配菜真无所谓，随意，看自己喜好，但金针菇菠菜黄花菜，尽量别省。水开（高汤肯定更好了），面筋扯开放入，煮几分钟，加稍微难熟的，比如海带金针菇黄花菜等，菠菜一定最后放。菜放完，加生抽，鸡汁，胡椒粉看个人喜好，面筋汤一般不放。煮开，加生抽，为了颜色好看，可加几滴老抽，加面粉水，煮开，起锅前加些醋。
盛出来，滴芝麻油。
蘸油条吃，完美（油条做法已分享）。这个汤做法感觉像之前的酸辣汤，但还是有区别。那个加的是淀粉水，这个用的面粉水，配菜也有稍稍不同。还有那句话，看个人喜好，中间还可以加炒熟去皮切碎的花生，都可以的。
荷兰豆炒腊肠
清脆爽口
用料：
250g荷兰豆
1-2根广东腊肠
五六瓣切末蒜末
少许盐
少许鸡精
做法：
做法 参见 以下小贴士
港式叉烧肉
用料：
500克肉
3勺叉烧酱
2勺蚝油
2勺蜂蜜
1块姜
3瓣蒜
3勺酒
1勺生抽
7-8粒豆豉
2克红曲米粉
做法：
叉烧酱
蚝油
蜂蜜
姜
蒜
红曲米粉
加几粒豆豉
红曲米粉用水兑
刚才的酱里面加生抽加料酒
肉洗净，用厨房纸吸干水分
把肉放入调料中。
正反面都确保有调料包裹，放入冰箱冷藏24小时。
期间多次拿出来翻面。
烤肉最佳是用烤架，但我不喜欢麻烦，就偷懒了。
烤盘锡纸包好，肉排列在烤盘里。
烤箱预热。
第一次进烤箱不要刷酱。先220度烤10分钟收收水分。
翻面，刷叉烧酱，第二次进烤箱，220度烤20分钟。
再翻面，再刷叉烧酱，第三次进烤箱，220度烤20分钟。
出炉。
锡纸焦忽略不管，肉没焦就好了。

晾凉，用锯齿刀切肉。
叉烧肉成功摆盘上桌。
味道嘛！当然好极了！
没有店里的甜，因为我烤的时候没有刷蜂蜜。
顺便做了份叉烧饭！
没买小青菜，空心菜炒好一个小时才做叉烧饭，空心菜黄掉喽！没看见没看见→_→
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕
拿到学厨的日式玛德琳蛋糕模时，我就想着要做一款有夹心的玛德琳。刚好在梅之小榭老师那看到了这款巧克力夹心的玛德琳，瞬间就爱上了。天知道我是有多么爱巧克力的。方子来自老师，刚好家里有杏仁粉，所以加了点进去，味道赞赞赞。
用料：
#蛋糕材料
1个鸡蛋
50g黄油
30g奶油奶酪
30g淡奶油
60g低筋面粉
20g杏仁粉
30g糖粉
2g泡打粉
#巧克力甘纳许
20g淡奶油
20g黑巧克力
做法：
准备好原材料。
首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热。
用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化。
融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中，送入冰箱冷冻一个小时。
奶油奶酪和淡奶油隔温水软化。
用手动打蛋器搅打到顺滑。
分4次加入全蛋液，用手动打蛋器打匀。
黄油隔水加热融化。
加入糖粉，搅打均匀。
筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉。
用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
融化好的黄油分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
做好的面糊，细腻光滑。
做好的面糊装进裱花袋，送入冰箱冷藏一个小时后再用。
从冰箱中取出面糊，稍微回温之后，将面糊挤入模具中。挤到约三四分满，取出冷冻巧克力块，切成合适大小，将它放在面糊中间。
接着挤上剩余的面糊，记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
送入预热好的烤箱，先150℃烤10分定型，再转175℃烤8分钟。
软心巧克力玛德琳。
一人小火锅
用料：
1包菌汤火锅底料
1人份麻辣蘸料
6朵木耳
100克海带丝
1根甜玉米
1根胡萝卜
8片午餐肉
1大颗青菜
金针菇
鲜香菇
1个土豆
毛头丸子
克鲜牛肉片
火锅丸子
做法：
洗净，切好，摆盘
因为一人吃香菇用了3个，吃几个放几个就好
土豆一小个，削皮，切片
炸素丸子
开吃吧
没有什么是火锅解决不了的
大家要注意，火锅底料有盐味，底料也会咸，适量根据自己口味调
想吃什么能吃上就是最大的幸福
油麻菜真是火锅灵魂之一
红肠煸豆角茄子
豆角茄子是一道经典菜，加入红肠粒以后更多了一种腊香，这道菜做起来非常简单，而且很下饭！下附有让茄子豆角做出酒店味的小窍门。
用料：
豆角
茄子
红肠
蒜
干红椒
蒸鱼豉油
蚝油
盐
做法：
茄子切滚刀块，豆角切段，红肠切粒
蒜切片，干红椒剪成小段
锅里倒比平时多一些的油
先倒入豆角炸软以后，倒入茄子炸软，捞出
留一些底油爆香蒜粒和干辣椒，倒入红肠粒翻炒
倒入豆角茄子，一大勺蒸鱼豉油，一小勺蚝油，视口味加盐
确认豆角一定要炒熟噢！不然吃了会坏肚子的
翻炒均匀
出锅
刚出锅会有些皮硬，等放一会儿皮就会软下来哒
卤牛肉
喜欢吃牛肉，但是外面卤牛肉太贵啦，自己做一个简易版，用到的都是家里常有的调味品，比较简单。
用料：
3斤生牛肉
3勺老抽
2勺生抽
2勺酱油
3块桂皮
8个八角
5片香叶
6个干辣椒
3勺盐
4颗冰糖
做法：
1、牛肉洗好切成巴掌大块状入锅。              2、倒入刚好可以没过牛肉的水。                         3、倒入酱油、生抽、老抽、盐、冰糖。     4、将花椒、桂皮、八角、干辣椒、香叶用纱布或布袋包裹系好放入（没有包裹的工具就算了，直接入锅）
大火煮开后、盖上锅盖小火慢慢煮，中途翻几次，这样卤熟的比较透。
等筷子可以轻松插进去肉里面的时候，就说明煮好了，可以关火捞起了。
鹿背模肉松吐司
用料：
90克高粉
13克鸡蛋
40克牛奶
1克酵母
5克奶粉
10克白砂糖
1克盐
8克黄油
适量沙拉酱、肉松
做法：
除黄油以外的材料混合，揉至面团光滑；加入黄油，揉至扩展阶段；滚圆，入盆中，盖上保鲜膜，第一次发酵30分钟
取出排气，擀成约25*15cm的长方形
刷上沙拉酱
撒上适量肉松
卷起，收口捏紧
收口朝上放入鹿背模中，入烤箱进行第二次发酵，大约至模具8分满即可；烤箱预热180度，中层，上下火30分钟
萝卜火腿虾仁饺子汤
用料：
3只虾仁
半根白萝卜
1根无淀粉火腿
1块鸡胸肉(非健身不建议使用)
3只饺子
1个八角
10粒花椒
适量香菜
适量香葱
1个小米椒(非嗜辣不建议使用)
适量盐
适量鸡精
1勺香油
做法：
水入锅，同时把八角和花椒放进去
稍微冒泡把饺子放进去，待水开，捞出八角和花椒
白萝卜，无淀粉火腿切丝，(我在健身所以放鸡胸肉，不放更好吃，不建议大家使用)，三只虾洗净去头去虾线备用，香菜香葱切了备用(小米椒我不建议大家使用，我是好久没吃辣了，需要解解馋😋)
饺子差不多快熟的时候，把主食材(白萝卜，火腿丝，虾仁)放进去煮，放入适量盐，鸡精，生抽
快出锅时把佐料放进去，淋香油关火。
可以开动啦😋
小鸡炖蘑菇(黄焖鸡米饭)
用料：
1个八角
2-3片姜
0.3根葱
5克糖
2勺生抽
2勺老抽
朵干香菇
1个青椒
2勺料酒
2克盐
1勺白醋
1把红蘑
1个土豆
7个鸡翅根
做法：
准备食材，土豆切小块(方便入味)，红蘑泡发洗净(我还过水了下)，葱切段姜切片。
鸡翅根洗净，热锅热油料酒葱姜爆香炒鸡翅根。
再放入除青椒以外的食材翻炒，然后加白开水炖煮，放生抽老抽白糖白醋(可以根据喜欢自行调整量)，大火煮开关小伙慢煮入味。
快好时尝尝味道用不用加盐，然后加入青椒大火收汁。
出锅
配米饭非常棒
我一个人做一次可以吃两三顿
烤地瓜
用料：
南非蜜薯
做法：
烤箱200度预热。
用刷子将蜜薯轻轻刷干净，然后用厨房纸擦干。
烤盘铺上锡纸，依次放好蜜薯。
200度，烤75分钟。
甜甜圈
爱的魔力转圈圈😍❤️
用料：
70克低粉
17克无盐黄油
20克（根据各人口味添加）糖
2个鸡蛋
28克牛奶
甜甜圈装饰
100克黑巧克力
100克白巧克力
100克红巧克力
适量装饰糖
做法：
黄油、牛奶在热水浴中混合均匀
这是混合好的
盆中打入鸡蛋、细砂糖，盆放入50度的热水中，搅拌至糖溶化
用电动打蛋器打发至提起打蛋器滴落下来的蛋液不会消失，打蛋器搅动一下纹路不会消失
分次筛入低粉、翻拌均匀（不要时间太长，也不要转圈搅拌以免蛋液消泡
搅拌好的面糊
甜甜圈底部抹黄油，撒上面粉，不然到时候粘的拿不出来，将面糊挤入模具中，7分满，烤箱170度预热
170度烤20分钟左右
好看吧😄
装饰自己喜欢的巧克力颜色和甜甜圈装饰糖，随意，自己想要什么样子，可以随便涂鸦😄
有没有很好吃😋
肉丝银芽
最近花牛很喜欢这豆芽的味道呢。掐头去尾，只保留中间洁白小根茎，如银针一般纤细。
肉丝炒银芽口感总是带着一股子清香和爽脆。不仅不出一点水，而且银芽都像是一根根站立在盘中，跳者轻快的舞步般，看着让人喜爱。
夹带着肉丝，吃着却一点也不油腻，带着一点点酸香味，满口的小清新感，让春天格外清爽起来。
用料：
50克猪肉
350克（一袋）绿豆芽
适量葱
1小匙料酒
1/2小匙+1/4小匙盐
1/2大匙米醋
1/2小匙鸡精
做法：
银芽洗净，猪肉切成丝
肉丝加料酒，少许淀粉，拌均腌制一下
炒锅倒底油，下肉丝炒香，肉丝变色下豆芽，大火快速炒
加米醋、盐继续大火快速煸炒；关火前加鸡精即可出锅
草莓慕斯杯 芒果慕斯杯
当孩子喜欢草莓，我却挂念芒果的时候，做了两个味道的慕斯杯。
用料：
230g清洗好的草莓
230g芒果肉
200g淡奶油
80g砂糖
10g吉利丁片
80g鲜牛奶
做法：
130克草莓切丁，其中100克用少量砂糖拌着。130克芒果切丁。
吉利丁片用冷水泡软。
100克草莓，100克芒果用料理机分别打成果泥。
草莓泥放锅中小火加热沸腾，关火搅拌，60度左右放入泡软的5克吉利丁片，小火，搅拌至吉利丁片融化。

牛奶和芒果泥放锅中搅拌，小火加热沸腾，关火，60度左右放入泡软的5克吉利丁片，小火，搅拌至吉利丁片融化。
草莓泥盆，芒果泥盆放冷水中冷却。
将淡奶油分次加入砂糖，打发至缓慢流动状态。
一半的淡奶油和草莓泥混合均匀，另一半和芒果泥混合，分别加入草莓丁，芒果丁。放入慕斯杯中。剩下的30克草莓丁，30克芒果丁用于装饰。
冷藏后食用。
萨瓦林8寸蛋糕（乐葵模具）
萨瓦林比戚风的面粉含量更高一点，感觉没有戚风那么油。
用料：
蛋黄糊:
6个蛋黄
30克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
120克低筋粉
打发蛋白
6个蛋白
60克白砂糖
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
蛋黄，蛋清分离

放蛋清的盆，一定无水无油无蛋黄，这样才能有助于打发。别问我怎么知道的，我浪费过的鸡蛋都是证据……🙈
蛋黄，糖，牛奶，玉米油混合，搅拌
低筋面粉过筛，放进蛋黄糊里。这个过程不能省略。低筋粉过筛时，会带进更多的空气，有利于蛋糕蓬松。
低筋粉过筛后，搅拌到蛋黄糊里，不能画圈搅拌，容易起筋，要画8字搅拌。
蛋清，加几滴柠檬汁，或者白醋。电动打蛋器高速打发，分三次放糖。
打出直立尖角，就算硬性打发。
戚风蛋糕需要硬性打发，毛巾卷蛋糕需要柔性打发，总之蛋糕类最重要就是把我蛋清打发，因为打发程度，决定了蛋糕的软硬，组织的细腻程度。
先取1/3蛋白放进蛋黄糊，搅拌，翻动搅拌。再放2/3蛋白搅拌。
这个过程尽量快，但要均匀，又最好不要消泡。
事先给模具，抹上薄薄一层黄油，方便最后出炉脱模。
搅拌好的面糊倒进模具，捏住两边，从上到下震动几次，让气泡尽可能出来。
上下火150°，60分钟。出锅时，还是开裂了，但不重要，最后开裂的部分在底下。
拿出来倒扣晾网上，稍等2分钟，就可以脱模
为啥颜值不一样，吃蛋糕的感觉就不一样呢？其实普通6寸圆形活底模具，也是一样的。可能做久了，想要新鲜感🤣
蒜茸粉丝娃娃菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#很鲜
用料：
1小把绿豆粉丝
两颗娃娃菜
半个蒜
两个红辣椒
少许盐
老抽
葱
糖
做法：
先挑选个头相当的两个娃娃菜 洗干净 用刀一劈二， 粉丝先在水里浸泡20分钟，蒜切成蒜末，葱切段。
起油锅，加热后倒入蒜茸翻炒，至出现金黄色后加入老抽，盐、糖、葱
在盘子上铺上一层粉丝，把娃娃菜均匀的放在上面，刚调好的汁倒在娃娃菜上，放进蒸锅蒸20分钟即可。出品时在放上几个红辣椒点缀就ok了。
安格斯上脑牛排
食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
用料：
1块安格斯上脑牛排
1勺橄榄油
5克黑胡椒碎
10克玫瑰海盐
10克黄油
3瓣带皮大蒜
0.5根迷迭香
3个圣女果
5朵西蓝花
5-6根芦笋
做法：
1.将牛排提前放在冷藏冰箱里解冻

1.充分解冻好后，在牛排的正反面撒上海盐，用手指轻轻按摩均匀，腌制30分钟。
2.小土豆去皮煮熟备用
1.取专业的煎锅，放入橄榄油烧制七成热（180°），用大夹子夹取牛排，先煎立面也是四周的窄面。
窄面煎好后，在煎正反面也就是宽面，每面1-1.5分钟，煎到快7成熟时，加入黄油、黑胡椒碎、带皮蒜瓣、迷迭香共同煎。
牛排不要煎全熟，影响口感，一般7成即可。
用余下的油，依据个人口味煎制蔬菜:芦笋、小土豆、圣女果、西蓝花。
摆盘即可，可蘸着牛排酱吃，如腌制够味，不蘸也可。
凉拌海茸（或海带）
用料：
适量海带丝
做法：
南山寺素食班教授的凉拌海茸（可改成海带）

材料：干海茸（或海带）10克，青瓜20克，红辣椒1根，姜丝，小香菜，熟白芝麻少许。
调味料：味极鲜酱油，陈醋，辣椒油，香麻油，糖，磨菇精，芥末（可有可无），料酒。
做法1，将干海茸冷水浸泡3-4个小时，改刀成小段，加料酒用开水烫煮3分钟捞出放入冷开水中过凉过滤挤干水份备用。
红辣椒切丝，青瓜切丝，姜切丝，小香菜改成小段！
做法2.取一容器，将所有的调味料放一起搅拌均匀，后将做法1材料，放进去拌均匀，去掉多余汤汁再装盘，洒上熟白芝麻即可。
蔓越莓糯米糕 | 冰箱做的夏日甜品
蔓越莓干口感酸酸甜甜，是烘焙的不二之选，同时也是补充维c和铁的圣物。

平时也可以拿来泡酸奶或是当零食吃，这大热天儿的，拿来做凉凉的蔓越莓糯米糕也不错。

爱看菜谱的都知道了，我是糯米制品重度爱好者，冬天动不动就要做汤圆、糯米夹枣。

不过天热了这些都吃不动，还是得吃点凉丝丝、甜蜜蜜的。

蔓越莓糯米糕食材和做法都很简单，糯米泡发蒸熟，加糖调味捣烂，再和蔓越莓干一层层铺上，放冰箱冷藏成型即可。

糯米软糯香甜，配上蔓越莓干，冰冰凉凉，酸酸甜甜，比什么雪糕都来得舒服。

特地拿冰棒棍穿起来，方便直接吃，如果没有也没关系，定型了直接切开吃就好。
用料：
100克蔓越莓干
300克糯米
40-60克细砂糖
清水
做法：
糯米提前浸泡4-6小时，泡至手指可一捏就碎
蔓越莓浸泡后控水
水沸腾后入锅中火蒸10分钟

蒸过的蔓越莓变得更加饱满，更适合造型
浸泡好的糯米控水，用木棒捣烂，这样更容易熟

不要碾成糊，保持颗粒，口感更好 
可用破壁机或研磨碗捣烂，但别碾成糊糊
水沸腾，糯米入锅中火蒸20分钟，加入细砂糖和清水混合，翻拌均匀继续蒸煮20分钟

水不宜过多，加多无法成型，加少口感偏硬
将蒸好的糯米分成三份，取一份放入铺好保鲜膜的模具压实

什么模具均可使用，可自行创作，菜菜使用的是磅蛋糕模具
在糯米上，铺一层蔓越莓干压实，再一层糯米团

糯米和蔓越莓3+2组合，每层用手指或勺子压实

糯米太粘手或太硬，可在糯米、工具或手指上沾温水
等距离插入雪糕棍，盖上保鲜膜冷藏30分钟定型
定型后取出切小块，沾白砂糖吃

糯米比较黏刀，可用牙线切割so easy

盘底可撒上白砂糖防粘
ps：吃不完可包保鲜膜冷藏，冷藏久会发硬，可用保鲜膜包着微波加热一下，恢复软糯口感哦
豆渣藕泥饺子
猫妈一直就是饺子控，可猫不爱吃饺子、猫爹又不爱吃素饺子，所以猫妈给自己包饺子的时候还真不多~
用料：
3汤匙面筋粉
2茶匙香菇粉
2茶匙草菇老抽
2/3米杯全麦粉
2/3米杯白面
适量豆渣
一截藕
适量豆腐
适量猴头菇
适量金针菇
适量香菇
一小把萝卜干
2g盐
少许橄榄油
做法：
将面粉混匀，加入面筋粉1汤匙，用水和成耳垂软的软面团，盖上盖儿醒一下
将鲜藕用擦泥器或料理机打成泥，和豆渣混匀
各种菇和萝卜干丁备好，和藕泥豆渣以及调味料，加入面筋粉2汤匙，搅匀成馅
面团揉成条，切齐
填馅包成饺子
开水锅，下入饺子，转中火煮至熟鼓起即熟
白菜鸡蛋虾米饼
用料：
半斤白菜
2个鸡蛋
10克虾米
两三勺水
3克盐
20克油
5克五香粉
10克糖
一撮葱
三两面粉
几滴香油
做法：
把菜洗干净
把白菜，葱切小块。
葱，白菜，五香粉，鸡蛋，糖，盐，放进料理机里打，如果打不动加些许水，不要太多，两三勺。
打啊打，打得越细越好
打好倒出来，加面粉，边搅边加。再点一点香油，把虾米也放进去。（其实我还加了点香菜碎，最后发现没啥用，可放可不放）
搅到这个程度，有厚重感，比酸奶浓一点。
锅里放油，准备煎饼！几滴就行。
推啊推，推成大饼，薄薄一层。
我用的电饼铛，这时候在上面滴两滴油(后来发现不滴也行，滴多了还会焦），盖上盖子（没有电饼铛的朋友，这时候就要转动锅底，让饼均匀受热）。底部成型了，给他翻面。
大概这个样子，说明饼好了。
开动！
豆沙，高油高糖版，适合做月饼馅
用小美轻松自制月饼豆沙。这个方法我个人觉得简便好操作，虽然没有传统洗沙或水煮再打磨那么细腻，但口感味道也很不错。
用料：
250克红豆
250克糖
100-125克油
做法：
红豆提前泡水，至少5小时 (期间换水2次，夏季放冰箱)，沥干，放入网锅。

主锅放水1500克，置入网锅，99分/Varoma/速度1


蒸到可以轻松碾碎的程度。如果还不够软，需要再多蒸一些时间(主锅记得多添水)。
取出网锅，清空主锅，再将红豆倒入主锅，2-3分/速度10，磨到非常细腻的程度。
(中间如果空转，按一下圆钮暂停，用刮刀将锅壁上的豆沙刮下去，再继续打磨)
加入油50克，10分/Varoma/速度3，不盖量杯
在10分钟的翻炒期间，从主锅盖孔分10次加入剩下的50克油，也就是每次只加1小勺油，并且慢慢滴下去，一定要慢，让油有时间被豆沙完全吸收，再滴入下一次的油量。
10分钟到了之后，放入250克糖，再5分/Varoma/速度3炒制，不盖量杯

如果有麦芽糖，可以把一半的糖换成等量麦芽糖，效果会更好。
炒好了看豆沙的状态，一般这时候就可以做冰皮月饼的馅
如果要做广式月饼，最好放入平底锅，中火炒制5-10分钟，成团有弹性为止
炒好的豆沙求一定要马上装到耐热保鲜袋或密封盒内 (上面最好铺一张耐热保鲜膜再盖起来)，千万不要敞着晾凉，豆沙会干掉。
凤梨酱(酸甜可口)
一个凤梨切开没吃完，口感不是很甜，剩下那么多扔了太可惜就做了凤梨酱😍
自主研发还不错哟，冷藏以后QQ的口感。
用料：
300g凤梨
100g白砂糖
做法：
1.凤梨300g切成小碎丁，备用。
2.取100~150g的凤梨肉，用手动工具挤出凤梨汁。(新家没有榨汁机料理机，这个方法很便捷省事，做出来一样好吃)
3.将凤梨汁和凤梨碎混合，加入100g的砂糖，根据凤梨的甜度可适当增减用量。
4.混合好的材料放入锅中，大火加热至沸腾转小火，慢慢熬！大约40~50分钟可以出锅，期间不停翻拌防止粘锅。
冻柠檬芝士蛋糕
不会失败的芝士蛋糕——柠檬加上芝士会使口感没那么甜腻，加点柠檬皮屑会使蛋糕有一股柠檬的清新。其实也算是奶酪慕斯，不用烤箱更加方便，口感也不比烤过的轻乳酪差，夏天吃很不错，从冰箱拿出冰冰的，天冷了可以提早拿出回温下再吃
用料：
125克奶油芝士
50ML牛奶
100ML淡奶油
100克消化饼干
40克黄油
7克鱼胶粉
半个柠檬
2勺细砂糖
100克饼干
50克黄油
50ML牛奶
2.5克鱼胶粉
做法：
消化饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎，黄油微波加热融化
将消化饼干与黄油拌匀，放入模具压平，冷藏
取半个柠檬挤出汁，柠檬削下一点皮，加入鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉吸满水分
锅子热水加热，将鱼胶粉隔热加热融化
奶油芝士隔水加热融化，打到细滑柔顺
鱼胶粉融化的液体加入奶油芝士中，加入一半白糖打匀
淡奶油加剩下的一半糖，加入牛奶50ML,打到6，7分发，大概还能微微流动就可以了
将奶酪糊与打发的奶油混合，从下到下用刮刀拌匀，动作轻柔点不要打圈
将混合的糊到入模具抹平冷藏1小时
牛奶50ML微波高火20秒，有点热热的了，鱼胶粉加冷水泡软到进热牛奶里拌匀。倒入定性的慕斯里，冷藏
鹅肝三文鱼盖饭
在寿司店看到的，点了几次，感觉蛮美貌又好吃～
用料：
鹅肝
三文鱼
鸡蛋
牛油果
牛奶
盐之花
黑胡椒
黑白芝麻
寿司醋
生鱼片酱油
米饭
芥末
糖
做法：
米饭加寿司醋拌匀，放凉备用。
鹅肝不用解冻，冷锅放入，小火，一面煎两分钟左右。待鹅肝两面金黄变软，出锅，吸一下油，用盐之花和黑胡椒调味备用。
鸡蛋加适量牛奶，盐，糖，做好厚蛋烧，切片备用。
三文鱼热锅放入，立即关火，煎至两面发白中间夹生就可以了，出锅备用。
牛油果切丁备用。
组装～米饭上先把边缘撒一圈牛油果，再一片鹅肝一片厚蛋烧一片三文鱼循环一周。淋上少许生鱼片酱油，撒点盐之花，挤一点芥末，最后撒上黑白芝麻即可。
吴师傅老上海大馄饨
用料：
20张馄饨皮
适量猪肉馅
1个圆白菜
葱
适量黄酒
1勺鸡精
盐
生抽
1把虾米皮
50克猪油
做法：
圆白菜最老的部分不要，切碎，和肉馅3:7混合（肉多）。加鸡精和盐适量，黄酒（古越龙山）适量，葱少许，生抽少许，尝下味道。顺着一个方向一直搅拌均匀。白菜可以先焯水，汁水多后面的馄饨汤更好喝。
馄饨皮要大，正方形长方形都可以。包馄饨，方馄饨皮对折再弯角，不好粘可以沾点清水。详情自行搜索。然后煮。
调汤，猪油加热放入虾米皮，加点生抽。
抹茶拿铁属于夏天
家里做不了意式咖啡
那就试试抹茶拿铁吧
用之前流行的400次咖啡的做法
做法稍稍不同一些，手打的也不错👍
用料：
2克抹茶
8克细砂糖
10克水
30-40克淡奶油
120克牛奶
8块冰块
5克蜜豆
做法：
抹茶粉和砂糖混合
倒入水搅拌均匀
成酱状之后分次加入淡奶油不停搅拌
找一个漂亮的杯子
牛奶加入冰块和红豆
慢慢倒入到杯子中
做好啦！
超级简单又好喝哇～
东芝水波炉实验室-全麦核桃土司
在下厨房随便搜的方子，自己换了一些用料，中间各种状况，好在烤出来味道还行。
用料：
150g高筋粉
110克全麦粉
15克白砂糖
3.5克海盐
2.5克酵母
1个鸡蛋
130克牛奶
50g核桃仁
做法：
把除了黄油和核桃仁的其他用料放入厨师机。看的方子是150g水，我换成130g牛奶，结果太稀，中间加了一勺全麦粉，估计10g吧。然后这个厨师机到最后也没出手套膜，不知道问题出在哪里（先低速3分钟，然后用高速6转了有将近10分钟，加黄油继续高速7.8分钟，没出手套膜，加了烤熟的核桃仁低速3分钟）
然后就是按照水波炉做土司的菜单一步不做的，上次做的时候少了二次发酵，这次加入了，最后烤出来我也没觉得差别很大。
泡椒凤爪
2019年1月30日，第一次自己做泡爪
用料：
4斤鸡爪
11个泡椒
750ml白醋
1个八角
1个柠檬
适量冰糖
700ml生抽
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
做法：
洗干净
用大火2100瓦烧开，定时8分钟，
捞起，去甲，切半
特百惠净水器水泡20分钟
调料配好
捞出备好的鸡爪
导入配好的调料中
泡椒鸡爪完成，24小时后再食用
寿桃
疫情特殊时期没办法出去买蛋糕，就想着在家给妈妈做个寿桃祝寿。效果非常好，老人也很爱吃。寓意也特别棒！
用料：
500克中筋面粉
250-280克水
5克酵母
10克糖
适量豆沙
适量红曲粉
适量菠菜粉
做法：
把糖倒进面粉里。用温水（不烫手的水）把酵母搅匀，倒入面粉里。搅上絮絮了就可以揉面了，揉成光滑的面团。一定要揉光滑哈！因为咱们这个寿桃是一发面，不发两次的。
豆沙可以自己熬制也可以买现成的。我是自己熬的豆沙。
这个分量的面粉可以分成12个小剂子。然后留点白面揉点菠菜粉进去做叶子。一定要把面粉揉光。然后用包汤圆的手法把豆沙包进去。用虎口慢慢的往上捏着转。捏出一个小尖尖，用刮板从下往上切一个稍微深一点的印子。千万别太用力了，要不然把馅切出来了。然后把揉的菠菜粉面团搓出一小长条，切成两半。用刮板压平，切出树叶的痕迹。然后蘸点凉水贴在寿桃上去。
准备个漏网，干净的牙刷。把红曲粉用水调适一下，稍微颜色深一点。用牙刷沾上红曲粉水隔着漏网（不能压着桃子刷，一定要有个高度隔着）用力刷，反复多刷几遍颜色就上去了，如果想桃尖尖上有红色的就用手指沾点红曲粉抹上就行。
整形完毕之后放蒸笼里，醒发半小时左右（北方有暖气半小时，南方湿冷没暖气，就把锅里烧点热水了放上面发酵，也很快），发两倍大了，大火蒸上汽了，转中小火蒸15分钟，再焖五分钟揭开盖子。千万不能一蒸好就打开，表面会缩的。
美味芹菜牛肉粒
下饭必备，简单营养！
用料：
适量大葱
500g牛肉
300g芹菜
适量(推荐2瓣）大蒜
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
葱，蒜，切好，留着爆锅用。
芹菜切好，推荐切成粒状，块儿状（用勺吃方便又过瘾！）
牛肉粒备好，选用新鲜牛肉，这个很关键！新鲜的牛肉粒特别健康有口感！另外推荐用水热一下，既去腥味血水，又方便爆炒。（不要热过头了，颜色不红了就可以捞出来了。）
先热锅，放油，把之前准备好的葱、蒜放进去；再把牛肉粒倒入锅里炒好，颜色合适后放入生抽；接着把备好的芹菜倒入锅内，放盐；火候改为中火，美味飘出来后就等着开动吧！
超级简单的鸡蛋捞面
老公和公公是比较喜欢吃面食的，所以没有两道拿手的面食在家是不好混啊……每当老公想吃面，我又懒得做那种麻烦的包子肉饼的时候就给他来一大碗鸡蛋捞面，管饱还美味，最主要的是简单好做。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
几根葱
适量蒜
适量食用油
3大勺猪油
2勺酱油
做法：
1.先准备好食材。
鸡蛋煎好，用铲子铲成小块盛到碗里备用；
西红柿切成小块备用；
切好葱花、蒜蓉备用。
2.锅里倒上少许食用油，将切好的西红柿倒进锅里翻炒，直到软烂出汤汁，然后再倒半碗清水盖上盖子小火熬三分钟左右……（这个时候可以煮面条）
三分钟后开盖，放食用盐，酱油，猪油，最后关火。
3.煮面条。最好是手工面，没有的话随意。面条煮八分熟后放温开水降温（夏天可用凉水），然后捞起沥干水备用。
4.浇汤汁。
喜欢原汁原味的就直接用西红柿鸡蛋汁浇到面上，喜欢重口味就可以加上蒜蓉，葱花，油泼辣子等。
5.最后就使劲拌面开吃喽，可以一边吃一边拌，越吃越香，另外煮面条的面汤可以留一小碗自己喝。
南瓜苹果汤
这是一道很具弗拉芒特色的西式南瓜汤，融合了南瓜和甜和苹果的酸，营养又美味，我身边的朋友没有一个不喜欢的，喜欢南瓜的朋友一定要试试看。
用料：
500克南瓜
300克苹果
1个洋葱
750毫升鸡汤（浓汤宝）
盐
黑胡椒
2勺橄榄油
做法：
南瓜去皮去瓤切块500g，苹果去皮去瓤切块300g，洋葱切块，准备一升鸡汤，直接浓汤宝搞定就可以。
汤锅里倒两勺橄榄油，中小火把洋葱炒软，呈半透明状，不要炒焦，放南瓜和苹果，翻炒几下，➕汤。然后盖上盖子煮，一直保持沸腾不溢锅，煮20-30min，直到苹果和南瓜都软烂。
用料理棒把所有的材料打碎，直到变成细腻的汤，加盐和黑胡椒碎调一下味就可以啦！
喝之前也可以放点火腿丁，三文鱼碎肉之类的，奶油要不要加看个人口味，什么都不加就很好喝了，配欧包是再好不过的啦！
清炖牛腩-萝卜炖牛腩
牛腩热量低且提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，营养，健康，又减肥。
用料：
500克牛腩
2根萝卜
9片姜
适量花椒
3个八角
2片香叶
10克甘草
1块桂皮
1片陈皮
适量料酒
适量淘米水
适量葱
做法：
冷水放入解冻后的牛腩（我买的速冻牛腩块），水里放花椒、料酒、姜片、小葱打结。大火烧开后，此时旁边炖锅开大火烧水，绰水锅等它继续烧5分钟后把牛腩捞出。
捞出后的牛腩用热水洗净去除杂物后放入已烧开的炖锅中，锅中放姜片、八角、香叶、桂皮、甘草、陈皮、少许花椒（最好用香料袋来装）。大火烧开后转小火炖煮80分钟左右
将之前的绰水锅洗净后加水混和1汤勺淘米水烧开，白萝卜去皮，切滚刀洗净后丢入绰水锅，转中火烧3分钟后捞出热水冲洗一下
将处理好的萝卜倒入炖锅中，小火继续闷煮20分钟即可。最后盛汤时按自己口味加盐，香菜或葱即可。
不油炸的鸡米花(减脂运动的小吃)
来来来，陆续分享一下我的饮食
毕竟做运动，保持体重还是不可以乱吃的
解决口馋的小吃～
可以代替麦当劳kfc的食物，口味可以自己调重或者轻，我是挺在意自己吃的口味，所以基本都是淡口健康的.简单快捷.而且口感绝对是嘎嘣嘎嘣脆!


我是用了全麦面包代替了面包糠
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
少量胡椒粉
少量西餐用到的各种调味工具
2片全麦面包
做法：
先用烤箱把面包糠烤到干脆，用木棍砸碎.我这里就忘记拍了，图上我是家了点麦片，因为面包不够份量了.然后事先切好大小不一的鸡肉(鸡胸肉比较好)总调味即可，我用了，少量椒盐调味，加黑胡椒，还有蒜苗粉.一般超市都有很多调味的，个人口味喜欢可以怎样➕都ok，因为我比较注重口味轻，就下了3种.
打一只鸡蛋，每一块鸡肉都先沾上蛋液，然后再均匀的裹上面包碎或者麦片.
在烤箱预热后，大概230度，烤20到25分钟就可以了
吃的时候也可以再洒上椒盐调味，或者无糖的番茄酱~一口咬下去，绝对嘎嘣嘎嘣脆脆的!
番茄小黄鱼
用料：
条小黄鱼
片姜
瓣大蒜
勺料酒
根小葱
克盐
适量冰糖
3个番茄
三四片柠檬
做法：
先将小黄鱼水泡适当料酒一个小时，洗干净
切好大葱，姜，放油锅，加入小黄鱼炸
炸熟之后加入水煮，中间出现泡沫去掉
加入番茄，柠檬，冰糖继续煮，
最后加入小葱，适当盐继续煮20分钟
最后出锅
雪花糯米丸子
每一个美食博主都有一颗吃货的心，我这种业余的美食博主研究些吃的纯属为了满足一己之好吃，既然口感不错，那独乐乐不如众乐乐，不如大方分享给更多和我一样的吃货这道雪花糯米丸子的做法，然后一起愉快的长肉肉变胖胖。
用料：
200g糯米
3个鸡蛋
1000克猪肉（一定要带肥肉的那种！不然蒸出来会很硬！）
一小块姜
五六根葱白
3大个桃酥饼
若干虾米或鲜虾肉
若干玉米淀粉
少许白糖
若干盐
一勺芝麻油
还可以适口味添加莲藕切碎，胡萝卜，香菇等。
做法：
此处无图哈哈哈，提前一晚将糯米洗净加水浸泡。
将带肥肉的猪肉先切片，再剁碎。姜切末，搅拌加入适量的盐，充分和好。此处需要强调的是肉一定要切碎而不要搅碎，不然会破坏肉的筋道，影响口感。
加盐和好后等待半小时，等肉入味。
将鸡蛋打入碗中，搅拌好，虾米洗净切碎。
酥饼弄碎，所有食材包括葱白，虾米，鸡蛋，酥饼全部加入已经入味的肉末中，加入一勺香油，少许白糖，玉米淀粉后充分搅拌均匀。然后将泡好的糯米准备好，一边做肉丸子，一遍裹上糯米就好啦！是不是很简单！
呐呐呐 美貌又美味可口的雪花糯米丸子。
入锅水变温后再蒸二十分钟就好啰。口感很丰富哦。
赛式爆香辣椒酱
做凉拌菜，麻辣香锅，火锅什么的必备
用料：
一包辣椒面
一把辣椒
一小把花椒
一小把花生
一小把芝麻
一个蒜头
3个草果
3个八角
数片香叶
半个肉蔻
适量辣椒粉
适量黑芝麻香油
适量食用油
适量盐&鸡精
做法：
花椒，肉蔻磨细；蒜切成泥；花生磨碎；辣椒剪碎；其他洗净吸干水
辣椒面就是超市或者菜场买的，确保买到辣的哦，最好是买四川的啦，可以淘宝搜搜
热锅加食用油和芝麻油，6分热开小到中火，加入蒜泥，花生末，芝麻爆香；后加切碎的辣椒，花椒，草果等（辣椒面除外）；炒出香味最后加入辣椒面，翻炒出香味，最后加盐和鸡精调味
巨好次！椰丝牛奶小方
唯有爱与美食不可辜负
用料：
适量椰蓉
400克牛奶
40克玉米淀粉
20克细砂糖
做法：
锅中除了椰蓉都放进去
小火不停搅拌，顺着一个方向搅拌，搅拌粘稠为止
可以再榨点火龙果
火龙果汁也放进锅里，搅拌
容器里撒一层椰蓉
分别倒入容器里，然后放入冰箱冷藏
可以做火龙果的，芒果🥭的也可以，猕猴桃🥝也可以
美味
牛骨蹄筋白萝卜汤
我嫂子怀孕了，我哥哥买了新鲜的牛骨和牛蹄筋给嫂子补身体，我哥哥不会，所以就由我下厨啦。
用料：
15块牛骨
2根白萝卜
6片姜
1小勺料酒/花雕酒
10粒花椒
适量盐
1小勺陈醋
做法：
这是6斤的牛骨和牛肋排，泡水4小时的成果，期间每一小时换一次水。
冷水下锅焯水，我用的花雕酒，可以用料酒代替。大火煮开以后不停的撇去浮沫。我没有全部都炖，可能是1/4-1/3的量。
这是焯水以后过了凉水洗干净的时候
锅内多加点油，先爆香花椒粒，然后把4片生姜切丝爆香，再把牛肉倒进去翻炒，锅内油炒没了就可以熄火放到砂锅内。
这是炒完以后放砂锅内的状态。砂锅容量估计是3.5L的，我倒了3L开水，刚好倒满整个锅，忘了拍图。
大火烧开，然后要不停的撇去浮沫，直到没有浮沫，全程10分钟。其中火太大溢出来，我调的中火。浮沫撇完以后把剩下2片姜丢到锅里面了，然后加了一点陈醋。后面又大火—中火煮了10-15分钟。
然后小火炖了5小时，把白萝卜去皮切滚刀块，大火煮开后，开始放盐调味，然后转小火炖1小时。
出锅前放适量盐，咸淡随自己。这是炖好的成品，汤底是白色的，牛肉已经很软烂了，牛筋也是一样，还很Q弹。
黑芝麻豆渣馒头
用料：
150g豆渣
300g中筋面粉/普通面粉
40g黑芝麻粉
100ml牛奶
20g细砂糖
一小撮盐
1 tsp干酵母
1/2tsp（也可省略）泡打粉
做法：
牛奶用微波炉叮至温热，加入干酵母和少许糖
搅拌一下然后静置5～10分钟让酵母产生活性（牛奶表面会形成一层细密泡沫）
豆渣也用微波炉叮至温热（因为我的豆渣是头一天晚上做豆浆剩下的，然后放冰箱保存第二天才用；如果是新榨的豆渣，滚烫的那种就要稍微放凉至温热）
把面粉，黑芝麻粉，糖，盐，泡打粉（如果加的话）
混合均匀
加入牛奶酵母液和豆渣
用筷子或者勺子搅拌均匀，然后用手揉成不沾手不沾盆的较为光滑的面团（由于豆渣含水量肯定不尽相同所以这一步如果觉得太干可以稍微多加点儿牛奶或者水，如果太稀可以稍微多加点儿粉，反正要见机行事哦）
然后用湿布盖上发酵至两倍大（时间不一定，得看环境温度）
发酵好的面团，从盆里取出，放在案板上揉个3分钟左右（我都没加面粉防粘，因为这个面团一点都不沾，但是如果你的面团会有点粘的话，就稍微用点儿手粉防粘哈）；然后放置几分钟让它松弛以便擀开
松弛后的面团用擀面杖擀成长方形
然后从较长的那一边开始卷起
再擀开，依然从较长的一边开始卷起，这样就成了一个长条状
用刀均匀切成小块（我随便切的，切了11个）；然后用湿布盖上（或者直接放在蒸锅里盖上锅盖）进行二次发酵（哦对了，放在蒸锅里的时候要铺纱布或者烘培纸之类的东西防粘哈）；二次发酵大约是30分钟的样子，夏天可能要缩短，冬天可能要延长，目的是让馒头更软乎些哈
发酵好的馒头生胚上锅蒸13～15分钟即可，你喜欢冷水上锅蒸或者开水上锅蒸都可以，我觉得差别不太大
星月蒸糕
用料：
1个鸡蛋
1个红薯
一块山药
做法：
红薯 山药蒸熟分别加蛋黄蛋清打泥
红薯的部分挤出喜欢的形状
挤好形状先放白色山药部分 再加红薯部分
敷保鲜膜 扎孔 
冷水上锅蒸至水开  大约二十分钟左右 关火 闷十分钟
萌货蛋糕微课之“蜂蜜凹蛋糕”，课程资料整理！
萌货-蜂蜜凹蛋糕蛋糕
微课堂资料整理
（好吃的不要不要的呢！）
用料：
60g鸡蛋
50g蛋黄
18g蜂蜜
36g糖粉
24g低粉
适量柠檬汁
做法：
萌货小tip:
1. 在做蜂蜜凹蛋糕的面糊之前，很重要的一步就是把模具处理好，不然就会很容易粘模具，把凹蛋糕脱烂。
2. 如果打算做量售卖的话，就可以去淘宝上购买已经裁剪好大小的活底模油纸套装，底圆和围边都裁好了的，非常方便！
萌货小tip:
1. 这一步一定要注意，因为前面的面糊是靠鸡蛋打发起的，加入过筛的低粉后，一定要轻轻翻拌均匀，而不是搅拌。搅拌会使打发的蛋糊消泡，这样蛋糕就会膨不起来了。
2. 加入B低粉后用翻拌的手法，用刮板把面粉摊开，然后是把面糊往上翻，覆盖面粉，和面粉充分混合。切记一定要把面粉摊开翻拌，这样面粉才不会结块，影响蛋糕的口感。
萌货小tip:
1. 这一步一定要注意，因为前面的面糊是靠鸡蛋打发起的，加入过筛的低粉后，一定要轻轻翻拌均匀，而不是搅拌。搅拌会使打发的蛋糊消泡，这样蛋糕就会膨不起来了。
2. 加入B低粉后用翻拌的手法，用刮板把面粉摊开，然后是把面糊往上翻，覆盖面粉，和面粉充分混合。切记一定要把面粉摊开翻拌，这样面粉才不会结块，影响蛋糕的口感。
萌货小tip:
因为凹蛋糕是要半熟，中间才会有爆浆的效果。所以烤的时间比较短，而且一定要控制好。时间烤久了，中间就熟，就没有爆浆的效果了。当然如果不喜欢太多爆浆口感，烤的时间可以久一点，按照自己的喜好来调节时间。
萌货小tip:
因为凹蛋糕是要半熟，中间才会有爆浆的效果。所以烤的时间比较短，而且一定要控制好。时间烤久了，中间就熟，就没有爆浆的效果了。当然如果不喜欢太多爆浆口感，烤的时间可以久一点，按照自己的喜好来调节时间。
萌货小tip:
记得要趁热切开和食用，中间爆浆的效果才会明显，如果蛋糕冷了，中间的爆浆就会凝固，口感也会没那么好咯！
萌货小tip:
记得要趁热切开和食用，中间爆浆的效果才会明显，如果蛋糕冷了，中间的爆浆就会凝固，口感也会没那么好咯！
完成图
手残星人自制泡蒜与小米椒
受同事泡糖蒜的启发，我又想吃辣椒与蒜泡出来的汁汁，又不愿意浪费食材（我不吃蒜和辣椒🤣）故而想到这个办法，结果很美丽，广受好评，哈哈哈
用料：
可自己定量小米椒
可自己定量姜
可自己定量香水柠檬
可自己定量小青橘
可自己定量蒜
可自己定量淡盐酱油
可自己定量陈醋
做法：
把小米椒洗净晾干剪掉顶部的根（建议一颗辣椒剪两截，辣椒洗好后务必把水控干，不然不耐放）蒜整个剥好切两半（为了入味更快，不着急就整颗泡）姜切条切块随意，柠檬和青橘一样，切开就好，不管形状
把所有食材处理好后，准备一个可密封的玻璃器皿，建议选购大的，洗净控干水后，把所有食材一股脑丢进去，酱油和醋的比例按自己口味加入，因为酱油越泡越咸，我个人口味偏酸一点，所以醋的比例会高一点，以上步骤完成后，静静放置一个星期左右即可食用，不过里面的汁汁泡个两三天就能吃了
椰子脆坚果饼干🍪
饼干中加入了椰子脆片和南瓜仁，增加了复合口感!
用料：
80克黄油
200克低筋面粉
30克奶粉
20克细砂糖
1克盐
1滴香草精
20克南瓜仁
10克椰子脆片
1个鸡蛋
做法：
黄油软化，加入糖、盐、鸡蛋打发，加入奶粉、低筋面粉揉成面团
加入南瓜仁
加入椰子脆片
用模具塑形，放入冰箱冷冻二个小时
切片放在硅油纸上
烤箱上下管170度烤20分钟
搞定!
全麦天然酵母法棍
用料：
中种面团
100克全麦粉
400克高筋面粉
250克水
250克天然酵母
主面团
500克高筋面粉
250克低筋面粉
9克干酵母
25克盐
450克水
PS:天然酵母
500克葡萄干(非提子干)
50克蜂蜜
1500ml30℃温开水
做法：
天然酵母做法(图片是两份的量):准备1500ml的玻璃瓶，沸水煮3-5分钟取出倒扣晾干水分，加入500克葡萄干50克蜂蜜及1500ml30℃温开水稍稍摇匀密封装好，养5—7天。养好后第一次用可加同量水补齐，以后都是加同等量天然酵母。
中种提前一天打好面团后常温醒发两个小时放冷藏。
备好材料，搅拌缸加入除盐以外所有材料先快速后慢速搅拌均匀再加入盐搅拌至全筋状态。醒发45分钟翻面60分钟；(图片借用全麦法棍，同原理)
分割滚圆松弛30分钟；(图片借用全麦法棍)
稍稍排气
整形(图片借用全麦法棍)
最后发酵90分钟。
烘烤，成品(图片借用全麦法棍)
腊鱼多味
用料：
腊鱼
青椒丝
青蒜叶
茶油
清油
红烧酱油
鸡精
做法：
因为是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的,没有放那些硝和色素等等致癌的东西)
烧茶油爆香腊鱼,上锅蒸五分钟
另外烧清油煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油(颜色漂亮),撒鸡精,青蒜叶末,出锅就OK了
泰式家常炒面
不管使宵夜还是正餐，这样一盘炒面实在让人难以抗拒呀。
用料：
鸡蛋
四色蔬菜面
咸肉
蔬菜
鸡精
盐
糖
料酒
花生
做法：
蔬菜面煮6成熟，过冷水。
热锅放入带油脂的咸肉，熬出油。
倒入打好的蛋液，拌炒至6分熟。
加入蔬菜继续拌炒。依次加料酒，盐，糖少许，鸡精。
将蔬菜面倒入继续拌炒至熟。装盘。
将花生放入食品袋内用刀面拍碎。撒在面上。
超级好吃的红烧扁鱼
妈妈说扁鱼不好吃太大也不好烧，可是鲫鱼刺比扁鱼还多，鱼也不够吃哈哈哈哈哈，所以自己动手丰衣足食
用料：
根葱
4-5片姜
4瓣左右都行啦蒜
2勺老抽
2勺生抽
3-4勺料酒
2克糖
4-6克盐
2-3大朵平菇（可以是香菇或者笋）
各半个毕竟配菜青红椒
2-3朵木耳（我选用的是秋木耳）
做法：
1.锅烧热起油，小火爆香姜，油量按煎鱼大小调整，中小火将鱼两面煎黄，翻鱼的时候顺着脊背翻鱼就不会破。
2.加入生抽，老抽，加水，请注意这里加完水再加料酒，这样充分让鱼吸收料酒的香味。加入大葱，盐，大火烧开中小火炖鱼，期间注意不要让鱼结底，翻🐟可同上只可翻一次。
3.每个人习惯不同，炖至大家觉得还剩10分钟还可以再炖一会的时候（毕竟千滚的豆腐万滚的鱼只要有足够的汤汁就可以炖），加入青红椒丁，木耳丁，平菇丁，蒜瓣。缓慢铺在鱼身并慢慢用勺子浇汁，炖一会即可中大火收汁。好吃到无敌，喜欢吃辣的朋友可以中途加干辣椒。
春笋玉米排骨汤
最近因为工作的事，已经很久没在家开火了，也没有好好的吃饭，所以煲一道鲜香的汤来补偿一下自己的胃。
用料：
500克排骨
一个春笋
一根玉米
一个番茄
一勺盐
一小块姜
一勺料酒
一勺白醋
几粒花椒
做法：
1、排骨洗净冷水入锅烧开除去浮沫，沥干水分准备待用
2、笋子切大片，玉米切块，番茄分四块，稍切大块一点都没关系，炖的时候才不会完全融在汤里，姜拍烂即可，同时砂锅煮上半罐白水确保排骨下锅时水是热的
3、取炒锅热油，待油温六成热的时候，将沥干水分的排骨煸炒一下，放入花椒和姜，一勺料酒翻炒至排骨析出的水分略微有点发黄即可
4、将炒好的排骨放入砂锅中，春笋玉米番茄一同入锅，再加一勺白醋，大火烧开转小火慢慢煨，很快就会闻到很浓郁的玉米和排骨的香味了，待关火前半小时左右加盐调味即可。
海底捞麻辣香锅简便做法
看到别人做的，来学习一下！
用料：
14只虾
1节藕
1个土豆
1片姜
1瓣蒜
适量个干辣椒
2根胡萝卜
2根莴苣
半个洋葱
做法：
买自己喜欢吃的食材，素的一类，荤的一类。
素菜烧水煮熟即可。
素材煮熟后捞出滤干水分待用。
这次用的荤菜是大虾，比较容易熟，看到变红就可以捞出了。
油锅炒海底捞香料一包，加入生姜大蒜洋葱，辣椒干炒香。注意不要大火，以免烧焦了。
香料炒好后放入食材，翻炒均匀，入味即可。
出锅撒点香菜。看看还不错吧，赶紧学起来。我要开动啦！
海底捞麻辣香锅底料！
清酒慢炖牛舌
第一次吃到慢炖牛舌是在一家日料店
以前只吃过烤的牛舌 没想到慢炖出来的牛舌会那么好吃
不柴也不会油腻 很柔软 
我最爱的前三里绝对有它
一直觉着牛舌处理起来有点麻烦 样子也有点惊悚
但最近实在想吃  样子什么的也无所谓了
用料：
1条牛舌
1（大号）洋葱
姜
蒜
清酒
盐
酱油
八角
香菜
味淋
木鱼花
做法：
牛舌整条（我买的大概有1kg）放入高压锅，放入几片姜，1tbsp左右的清酒，上气后继续炖煮15-20分钟。
取出牛舌，将牛舌上的白膜和黑膜取下来，（背面的白膜可以撕下来，黑膜需要用刀剃下来）
牛舌切成乒乓球大小的方块，放入煲锅里（我用的电磁瓦掌）倒入新的热水，放入洋葱，姜（乒乓球大小的一块，切片）蒜（3-5粒）香菜（拇指粗的一小撮）清酒（1tbsp左右）味淋（2tbsp左右）木鱼花（一小把）
煮开后调成中低火（表面几乎不沸腾的状态）煲5小时左右（我用电磁瓦掌煲过夜），最后一小时放盐调味
史上最简单木瓜酸奶
史上最简单的木瓜酸奶，碗都不必刷，酸甜可口又健康，当做夜宵很惬意～
用料：
一个木瓜
200ml酸奶
做法：
取一熟透的木瓜，对半劈开，用勺子去籽。
用尖勺将木瓜肉刮碎，倒入酸奶，搅拌，即可实用。
吃剩下的木瓜皮是这样子的。
腌韭菜
本食谱仅作为自己记录用。
2017.10.18
用料：
适量韭菜
适量盐
做法：
整颗韭菜用盐腌上，吃时切断，加味精拌匀即可。
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
少许香叶
1个八角
3片姜
一小撮葱
1块桂皮
适量料酒
少许冰糖
一小撮花椒
适量盐
适量老抽
1块玫瑰腐乳
一小撮橘皮
做法：
猪蹄冷水浸泡两小时。
猪蹄放冷水加入料酒姜煮开后再煮5分钟过水。
捞出猪蹄洗净备用。
按照配料表准备香料。
锅里加入一点油炒姜片后捞出备用。
随后放冰糖，小火炒冰糖，大火容易焦。
冰糖融化后把猪蹄倒入锅内煸炒糖色。
将香料倒入锅内煸炒后加热水、葱、料酒、生抽和一块腐乳大火煮开后小火慢炖1小时（炖到酥烂为止）。
随后大火收汁装盘！
清润海星海麻雀汤
容易流感的季节🍃，给家人来个清润的汤水滋润滋润。海星海麻雀汤包，清肺热，润肺止咳，抽烟一族也要常备这款汤水哦，这里是2-4人量。
用料：
半包（里面有海星，海麻雀，海底椰，梨干，无花果，杏仁）海星海麻雀汤包
一小块姜
300克猪骨
四碗清水
做法：
这是一整包的量，减去一半就够2-4人喝。
很大只的海麻雀
这是海星的内脏，把它去掉
这是处理干净后
放半包的汤料就够2-4人喝，猪骨开水焯一次去血水，全部材料洗干净备用。
全部放进炖锅，炖3小时。（我用的是本来炖锅已经设定好的快炖3小时/精炖4小时，两个档次）
整个屋子都在飘香～～～～
放点盐就可以喝啦！很清润的一款汤
长崎蜂蜜蛋糕
用料：
22.5g咖啡液
108.9g低粉
108.9g蛋黄
82.8g糖
9g蜂蜜
2.5t甘露力娇酒
9g麦芽糖
1.17g盐
127.8g蛋白
34.2g黄油
9g植物油
做法：
蛋黄打散，加糖，蜂蜜，水麦芽（水浴加热熔化），盐打匀，把蛋盆放温水上，继续打发到痕迹不消失的状态（高速->中速）（用手试试温度，蛋液的温度达到40度左右即可撤掉温水）
加咖啡浓缩液和酒继续低速打发1分钟（我是咖啡粉和热水约1：1冲成咖啡液）
蛋白冷冻到微微出现冰碴的状态，取出中速打7分钟左右，之后分3次加糖打到偏硬发泡状态（图片）
1/2的蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀
筛入粉类，用木勺或刮刀把粉类左右方向弄散开，翻拌均匀（粉类提前过筛2次，再筛到蛋糊里）
把剩下的蛋白加进去，翻拌均匀
黄油和植物油加热至70~80度，把少量面糊加进来（油脂类2倍左右的面糊量），翻拌均匀
拌好的面糊倒回去，轻轻翻拌均匀
面糊从高处倒入铺好油纸的模具里（消泡作用），用筷子在中间（我划z字）划3~4下，从3cm高度，轻摔2~3次
预热180度，烤制10分钟，降温到160度，继续烤27~30分钟（我烤了40+，请一定测试了不沙沙才出炉
取出后马上轻磕一下（能瞬间使蛋糕内部散热，防止蛋糕塌陷），脱模后表面刷融化黄油，倒扣晾至微温，放密封容器内保存一天之后口感更好
酸菜排骨汤
用料：
500克酸菜（袋装）
八九块排骨（肋排）
鸡精
盐
粉丝
大料
姜
葱
做法：
排骨焯一下焯出掉脏东西
换一锅干净的水放入大料葱段和排骨，继续煮排骨
另起一锅放入大料姜片炒酸菜。多炒一小会。（酸菜提前洗净用水泡泡，因为我怕太酸）
酸菜放入排骨汤里一起煮
放入提前泡好的粉丝
加入胡椒粉、鸡精、盐
Vitamix维他密斯 蝴蝶面（宝宝辅食）
今天我们来做一款果蔬蝴蝶面，火龙果，番茄，菠菜作为原料，做出来的宝宝辅食色泽鲜亮又健康，造型也可爱
用料：
红心火龙果
菠菜
番茄
中筋面粉
做法：
将红心火龙果，番茄，菠菜分别放入破壁机打成蔬菜汁
加适量水从1档调至10档搅拌均匀
番茄打出来回有一点偏橙色
将打好的汁混入面粉中
因为量比较多，我们用的是Ankarsrum奥斯汀厨师机和的面
用奥斯汀厨师机压面器压出来的面特别平整又有筋道
用模具压出你想要的形状
用筷子一夹就夹成了蝴蝶结的形状，晾干，想吃的时候去锅里下就行了
超简单隔水炖肋条
用料：
两块肋条
2只虾头
一小段山药
一丢丢盐
一勺料酒
姜粉（生姜）
做法：
肋条用料酒和生姜焯水（我家没有生姜，用姜粉替代）
虾可以用全虾，我是早上蒸鸡蛋了，虾头和肋条一起焯水炖汤
焯好水的肋条、虾头和去皮切断的山药，放入炖盅。加一点姜粉或者生姜、
也可以给几颗花椒
电饭煲煮饭水位。放入炖盅，选择炖汤程序隔水炖两小时
出锅后给一点点油和香油就好
可乐球
用料：
土豆
牛奶
面粉
全蛋液
面包粉
黑胡椒粉
盐
鸡蛋
做法：
土豆洗净，锅里注入冷水，放入土豆，加盐，开火煮
煮到用筷子可以轻松插入土豆就好了
取出土豆，趁热剥去皮，切小块，并放入碗中趁热捣碎
往土豆内倒入少许牛奶，黑胡椒粉，少许盐，搅拌均匀
把土豆泥搓成一颗颗小球，分别沾面粉、蛋液、面包粉
油锅180度把可乐球放入油炸至金黄就好了
才子腊八粥
腊八节来吃腊八粥咯！！！腊八粥最重要的红豆和糯米家里都木有！！怎么办！！！
菜菜子自己diy，脑洞大开！！！菜子=才子！哈哈！！
用料：
一把糯米（小编用了乌米代替）
一把红豆 (痛苦的扭过头去，红豆家里竟然也没有了，只能用黑豆代替）
一把花生
一把黑米
一把莲子
一把薏米
一把大枣
一把桂圆肉
一把人参米
一把枸杞（以上都是补气养血的东东）
一把芡实
一把燕麦粒
一把雪莲子（这三个用来增加口感哒，也有很好的养生功效）
做法：
把所有材料，除了枸杞，洗干净；
放入电炖锅，炖煮一晚上；
吃之前十分钟放入枸杞，焖煮；
然后就能享用热腾腾的腊八粥啦！！
这样做的香辣藕片能干掉两碗米饭！
今天做的是一道香辣过瘾的快手菜--香辣藕片，香辣脆爽又开胃，妥妥的米饭杀手，这样做可以连吃两碗米饭！爱吃藕的朋友们可千万不要错过啊~
用料：
1节藕片
适量干辣椒
1根香葱
4瓣蒜头
适量花椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
半勺老抽
一丢丢盐
1勺蚝油
1勺白芝麻
适量食用油
做法：
配料
莲藕去皮切片下锅焯水
煮熟的莲藕捞出过一遍凉水
锅中放适量油，下入花椒小火炒香，炒香后捞出花椒，下1勺豆瓣酱，小火炒出红油，再下入干辣椒、蒜末葱白段，都炒香后放入小半碗清水煮沸。
再加2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+一点点盐
倒入藕片，翻炒一会，待汤汁浓稠时撒上芝麻即可出锅。
清爽开胃又下饭
可以冷吃的四喜烤麸
你知道四喜是什么吗？
用料：
1块烤麸
5朵香菇
8朵木耳
10克黄花菜
30克花生
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
10-15克糖
1勺蒸鱼豉油
2片姜
做法：
香菇木耳黄花菜冷水泡发30分钟，姜切姜丝
烤麸洗净切块，沸水煮2分钟控干备用
热锅放多一点油
煸一点姜丝
下烤麸翻炒1分钟
下四喜翻炒2分钟
下所有调料，和基本没过的水煮沸后转小火30分钟
30分钟后试味调咸淡
出锅可水淀粉勾芡，也可不勾芡，图是未勾芡的
花生牛奶面包（面包机版）
方便快捷，组织也不错！很香噢！存方子了！
用料：
1只鸡蛋
220减蛋重量牛奶
50g糖
4g盐
300高粉
26g花生酱
40g黄油
4g酵母
做法：
蛋和牛奶的总量是220，蛋有大小，所以可以自行控制！除黄油外全丢进面包机，先运行一个和面程序，20分时候放黄油！再执行一整个面包程序！中上色，750g！OK了，可以吃了
完工，好软
莲肉粥
用料：
15克粳米30克红糖适量【来源】《太平圣惠方》莲子粉
做法：
将上3味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度
【用法】可随意服食
【宜忌】凡有外感或实热证者不宜服
减脂套餐——鸡胸肉沙拉&百香果青瓜牛奶
沙拉制作很简单，但市面上的沙拉酱热量都很高，对于减脂的朋友，DIY沙拉酱会更加安心哦！再配一杯自制的健康饮，饱腹感满满，完美！✌🏼
用料：
8小块（按个人食量）鸡胸肉
圣女果
1根（一半做沙拉，一半榨汁）小青瓜
半颗（中等个头）紫甘蓝
橄榄油、红酒醋、芥末酱、白胡椒粉
200ml低脂牛奶
1个百香果
做法：
鸡胸肉洗净切小块，姜蒜切末放入，加适量盐、黑胡椒腌制
其他的材料也洗净，紫甘蓝切条白灼捞出备用；小青瓜切块（我习惯再用热水烫一下），留一半榨汁用
沙拉汁制作：上图左边依次是芥末酱（这款热量很低哦），冠利红酒醋，橄榄油，白胡椒粉，倒适量搅拌
开始煎鸡胸肉咯，倒一点橄榄油进不粘锅（尽量用不粘锅吧，不用放太多油）
煎至变色，用筷子叉开看里层也变色了即可
饮品的材料备好，百香果把里面的果肉挖出来
全部倒进榨汁机，开榨
200ml的牛奶➕半条小青瓜➕一个百香果，刚好满上一杯了😁
食材装盘，简单减脂简直完美✌🏼
草莓果酱
草莓最好选用硬点的，熬煮出来才会有颗粒感，草莓的品质直接决定了果酱的品质，所以草莓一定要选择味道好香气足的～
黄油可以消沫，增加香气和风味，如果不喜欢也可以不放～
柠檬汁的量很足，所以不建议减糖，酸甜的比例很好～
用料：
500克草莓
350克糖
1个柠檬
10克黄油
做法：
切草莓的图忘记拍了～
新鲜草莓切块，放入白砂糖和柠檬汁，腌制1小时，开火煮至微沸，关火，冷却后放入冰箱冷藏一夜
将冷藏一夜的草莓酱取出，开火熬煮至沸疼，加入黄油小火熬煮至105℃关火
趁热罐装，拧紧盖子倒扣至冷却
酸酸甜甜，草莓香气浓郁，配面包拌酸奶都很不错呦，简直是孩子们的最爱(⑉°з°)-♡
炒南昌米粉
用料：
500克米粉
2根葱
1勺老抽
3克盐
1勺生抽
适量豆芽
适量牛肉
适量青菜
做法：
米粉煮熟后用冷水泡出米浆
洗净蔬菜备用
牛肉和葱切好备用
锅中放油，放入牛肉翻炒，然后放入米粉翻炒，最后放入青菜加入酱料即可