xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茉莉奶绿奶茶基底 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
50g肇泉云峰茉莉茶叶
300g肇泉植脂末
160g味全鲜牛奶
做法：
量杯中装入热水（70℃）1500cc，倒入肇泉云峰茉莉茶叶50g，用吧勺轻压茶叶让其全部泡到水中，不用搅拌不用加盖。泡茶计时6分钟。
到时后，把茶汤过滤到装有300g肇泉植脂末的容器中，搅拌均匀。
接着，往容器中加入味全鲜牛奶160cc和冰块600g，搅拌至冰块完全融化即可，倒入茶桶保存使用。
腊肉炒蒜苗
用料：
200克腊肉
蒜苗一把
8根海鲜菇
做法：
把肉切片，放锅里慢慢煎出油来
把菜放锅里，加入生抽，盐，糖
出锅了，自己喜欢腊肉那透明的颜色，自己不爱吃肥肉，但是腊肉的肥肉还能吃点，不信试试😊
爆炒田螺
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺壳薄肉厚，加紫苏叶同炒，能去除田螺本身的泥腥味。宵夜必点的一道美食。
用料：
2斤田螺
2勺盐
1勺克白糖
适量蒜蓉
适量豆豉
适量紫苏
1个红椒
1个青椒
适量白酒
1勺生粉
1勺蚝油
1勺老干妈辣酱
适量白开水
做法：
田螺买回来养个一日一夜后，洗干净
用钳子把田螺尾巴剪掉，如上图，沥干水份用盆子装起来，加入2勺盐，1勺白糖，少许油，蒜蓉豆豉搅拌腌15分钟入味
紫苏切碎备用
辣椒切圈
生粉加入蚝油和水调成芡汁
热锅下油，将蒜蓉，辣椒，紫苏放入爆香
将腌好的田螺隔一下水份，倒入锅中大火快炒2分钟，加入适量白酒加盖焗2分钟，
加入适量开水，中大火煮5分钟
加入1勺老干妈辣酱，和调好的芡汁，大火烧开收汁，不要收得太干，田螺要有点汁才容易吸出来
白汁梅子魚
用简单的食材
做出不一样的味道
更好的保留了它的原汁原味
用料：
8条梅子魚
2颗（切片）蒜子
少许葱花
少许葱、姜
适量盐
适量油
适量水
做法：
1  把梅子魚洗净
2  用葱、姜、盐、腌15分钟
3  锅子烧热，加入适量的油
    放入蒜子煸出香味
4  把腌好的梅子魚码入锅中
    加适量的水，大火烧开，
    小火焖10分钟后收计，撒
    上葱花即可。
韩式拌杂菜
非常推崇韩式的拌菜，营养健康、清爽适口；每次做总会匀一份出来，第二天作便当，是小伙伴们特地嘱咐的。
用料：
#材料
50克菠菜
50克豆芽
1根胡萝卜
1小把粉丝
100克鸭脯肉
少许熟芝麻
#调料
2～3克盐
1大勺生抽
1勺麻油
1/2小勺白糖
1/2小勺醋(可选)
1勺蚝油/照烧汁
少许淀粉
做法：
鸭脯肉去除油脂和皮切成丝，用蚝油/照烧汁、淀粉和食用油上浆半小时，热锅冷油滑炒至熟盛起；
菠菜、豆芽洗净焯水；胡萝卜切丝过油煸炒；粉丝用开水泡发，剪成适当的长度；
把所有材料装在沙拉碗里，加生抽、麻油、盐、白糖和醋（可选），带上一次性手套抓拌均匀，撒上熟芝麻。
超级好吃下饭的家常炖鸡
去同事家做客吃到了不一样味道的家常炖鸡，材料很简单，肉香味浓郁，很好吃，于是便学了来做给家人吃，每次都是光盘，成就感满满。
用料：
适量盐
4片姜
4瓣大蒜
适量酱油
🐔
1勺醋
20粒花椒
2个八角
做法：
鸡剁块洗净控水。
干锅下鸡块，炒出水来。水多的话可以往外倒到。这个过程比较漫长，要有耐心。
水炒干后将鸡块靠在锅的一侧，锅底倒油。油热后翻炒鸡块。
姜蒜切片(吃葱的可以加葱段)，花椒八角备好
姜蒜花椒八角下锅，继续翻炒。
炒香后加入酱油，继续翻炒。
加入酱油后翻炒五分钟，加热水，没过鸡块，加盐。
如果爱吃香菇，提前泡好，水开后倒入香菇。
炖多长时间视自己的鸡而定😂鸡肉炖烂后加提前泡好的粉皮，时间视自己的粉皮而定😂
出锅前三分钟，加一勺米醋或半勺香醋。
一定要拌米饭，泡馒头，切记！切记！切记！
也可以炖笋干，炖土豆，炖一切你喜欢的菜😂
抹茶麻薯面包 🦖恐龙蛋 木薯粉版 不用预拌粉
💕这款小甜点是我娘的最爱！她可喜欢这种有嚼劲儿的食物啦，糯叽叽的她也很喜欢～
这次用木薯粉做，其实是因为超市的麻薯预拌粉卖完啦😤 偷懒不成🤔
以前用木薯粉做过一次，成品味道很不错，可是长的有点着急😰扁扁的，没有一点圆鼓鼓的恐龙蛋的亚子🤫
🐝这次重新做一遍，换一个配方，认真操作，成品意想不到的优秀！你们看P1的蛋！多piu亮的小裂口，多圆润的身躯🙈本来加抹茶粉的目的是做出层次感，后来发现，加了抹茶粉，这简直是从外观到颜色，都像恐龙蛋🦖
🌿配方可做16个麻薯面包～
用料：
40克砂糖
30克玉米油
140克水/牛奶
————————
20克高筋面粉
130克木薯粉
————————
1-3个鸡蛋
5克抹茶粉
做法：
面粉用中高低筋都可以。
分别称量干、湿材料
面粉一定要过筛加入，混合均匀。
结块儿的话成功率，大打折扣。
倒入木薯粉，混合成团。
蛋液一定要少量多次加入，加多少主要看面糊状态。
可能是1个蛋，也可能是3个蛋。
大概搅动两下就成，
这样花纹明显一些。
手指沾清水，抹平小尖角。
烤箱一定要提前10分钟 180℃预热
放置于烤箱中层
180℃ 25分钟
一锅万能的销魂卤水，卤什么都好吃-(卤鸡蛋、卤肥瘦肉、卤鸡腿、卤千张、卤香干)
2020年2月24日
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

物资不好买，大地回春，气温回升，70元一包的蔬菜，吃一半丢一半(坏了)，已经没有吃蔬菜的必要了。一个多月没有吃到豆制品了，想念已久，小区凑了50人开了次团购，买了2斤香干子和4斤千张，不易保存，开了锅卤水，做了卤香干和卤千张，存放时间长点，可以吃几天。--纪念我封城的第38天。。。。。。
用料：
25个鸡蛋（我买的鸡蛋比较小，每个约40克）
20克生姜一块切片20-30克
60ml生抽（李锦记）
30ml老抽（厨邦）
30ml蚝油（海天）
30g黄冰糖
600ml百威啤酒啤酒（或者最便宜的雪花2瓶）
10克盐
10克八角
2片香叶
5克花椒
5克桂皮
15克干辣椒
2克五香粉（十三香）
做法：
鸡蛋25只洗净。(洋鸡蛋)
冷水漫过鸡蛋(土鸡蛋)
开大火煮10分钟，关火焖10分钟。过凉水，剥壳备用。
把啤酒，配料依次加入锅中（十三香暂时不加），最后加入鸡蛋。
开大火烧开，转中火煮30分钟。
加十三香拌一下。关火，焖30分钟。
捞出鸡蛋。
可以吃了，微辣，微甜，咸度刚刚好，并且很香。
卤带皮肥瘦肉
很香，卤好的肥肉也不腻
切片，可以炒。也可以凉拌
加鸡腿
卤鸡腿也很好吃
我家晨丫一顿可以吃5个蛋，4只小鸡腿(我们这里叫小鸡腿，其实是鸡翅根)
卤千张也可以，把一片千张切成3分之一大，叠起来用牙签穿过固定好。用开水烫一下去豆腥味。漓干水份放进卤水。
万能卤水，非常好吃。
我喜欢用百威，460ml装的，倒一瓶半。
比雪花，金龙泉香多了。
土豆炖鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
1个土豆
做法：
鸡翅根入凉水，烧开，撇沫，控干，用剪子剪开两侧
葱姜蒜炒香，放酱油少许，入鸡翅根炒至金黄，也可以加入土豆炒一炒，然后填汤没过鸡翅根，放入花椒面、盐一半
收汤，再放盐、鸡精、少许酱油，尝尝咸淡，出锅～
玫瑰花/枸杞 黑米糕
用料：
80克黑米粉
40克糯米粉
3个鸡蛋
90克牛奶
2克泡打粉
少量玫瑰花花瓣
10-15粒枸杞
40克白糖
做法：
准备好黑米粉，糯米粉，鸡蛋打散
鸡蛋牛奶，白糖，米粉，泡打粉搅拌均匀，撒上玫瑰花或者枸杞
蒸30-35分钟，关火，不要着急打来，隔3-5分钟，再开
出炉，慢慢享用
这是放枸杞的图
完成图
牛油果培根意面
牛油果熟透啦，终于可以吃到软软的牛油果啦～减脂期的我，当然要低脂低脂再低脂。周末的早晨来个简单快手的早午餐咯～盘子都舔的干干净净～
用料：
1个牛油果（熟透）
两片培根
适量牛奶
200g意面
适量盐
做法：
水烧开，加盐，下意面，根据要求煮熟（袋子上都会写时间哒～）
牛油果对半切，放入搅拌机，加牛奶打成泥。
这个时候意面熟了就捞出来，过冷水。
培根在平底锅炒熟，倒入牛油果牛奶，小火，加入意面搅拌。撒盐，差不多搅拌均匀，出锅，摆盘。
凉拌土豆丝
用料：
个土豆丝
青红椒丝
辣椒油
蒜末
生抽
香醋
鸡精
盐
做法：
土豆切丝，过水泡一下去去淀粉，用开水焯一下，捞出过凉水沥水（冷热冷三遍水）
放入调料
卤水拼盘（广式口味）
幼儿园的时候，挑食症严重，因为这不吃那不吃，被老师罚不许跟大家一起上嬉水课，却最喜欢幼稚园厨房出品——卤水蛋。

茶色的光滑蛋白，破开后卤料和蛋黄的香气共舞，气息迷人。这种味觉的记忆让我记住了幼稚园时期的美好时光。
用料：
500g猪生肠
6个鸡蛋
8只鸡中翼
2条炸豆腐
1块老豆腐
适量姜
适量蒜头
几片香叶
适量桂皮
一小撮不能多（丁香味浓不能过于抢味）丁香
适量小茴香
酌情添加上色鼓油
适量（如果不小心放太多盐，可以放冰糖骗味觉抢救味道）冰糖
平时做菜咸度的3倍或以上盐
适量白酒
可要可不要卤料包
做法：
为了省事直接买卤料包，打开后一看不知道里面都是一个个奏折的什么果子，卤料包不怎么香，于是用做印度奶茶的香料来做。以桂皮为界，右边是我自己配的香料。如果实在没有香料，我会用卤水汁救场。
切姜片、蒜头不剥皮拍裂一点，中小火下油锅翻炒所有姜蒜香料，此时加白酒翻炒，酒多一点点也没关系，酒精会蒸发。
然后倒水，预计水要没过食材。
清洗好的肉类。先放猪生肠炖半小时，再放鸡翅炖15分钟，再放煮熟的鸡蛋炖10分钟，再放豆腐炖15分钟。时间顺序大概这样。
超好香料倒好水以后，最好换个砂锅卤会更香。放入三倍份量的盐，放鼓油上色，按照上面顺序放食材。在放猪生肠入锅后就要调好味。肠子里面就靠这卤水的味道了，所以卤水要咸一些。鼓油颜色最好也要浓一些。
豆腐鸡蛋按照步骤二写的时间顺序。
卤好上桌，享受美味吧！
配个蒜末白醋（蒜末+白糖+醋）吃得更欢。
辣椒炒肉浇头米粉
我老家荆州的早餐是一天中最重要的一顿，一般都非常丰盛。
最常见的早餐就是一碗牛肉米粉。在上海是吃不到的，在家里做牛肉浇头太麻烦了。先做一个辣椒炒肉的浇头米粉吧。
这里是2人份。
用料：
1个青椒
2两里脊肉
5两米粉
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺醋
1片姜
1片蒜
5克盐
做法：
准备辣椒炒肉浇头
辣椒切丝，里脊肉切丝。蒜，姜切小丁。
锅烧热，放油。
加入蒜和姜爆香。
加入辣椒，翻炒。加一点盐。
把辣椒扒到锅一边。
放入肉丝。翻炒。加入酱油，醋，盐。
加水，盖锅盖，煮。这一步是为了煮出有味道的汤汁。
打溏心蛋
在辣椒炒肉汤汁烧开后，打一个鸡蛋。
把鸡蛋打在鼓泡泡的旁边。以免蛋被打破。
等到蛋白静止，蛋黄还没有静止时。把鸡蛋捞出来放在碗里。

调味
在碗里加入酱油，醋，盐，味精。把辣椒炒肉浇头和汤汁倒入碗里。
用另外一个锅，烧开水。
把米粉放进去，盖上锅盖。水再开的时候，把米粉捞起来，放入碗里。
一碗香喷喷美滋滋的米粉就做好了<(￣︶￣)>
南瓜紫薯空心麻球
麻球是一种深受人们喜爱的糯米制品，口感外焦里糯，非常好吃，它既可以当零食，也可以做下午茶，特别是空心麻球，既能让你享受糯米食品的美味，又不致于吃了积食伤胃。在做这道美食以前，咱们得先解决一些技术上的问题，只有把它们理清了，制作就是非常简单的事。
——制作麻球时为什么会开裂？
1、麻球的水份含量大，做麻球水份不能太大，水份过多在油温的作用下，会产生水蒸汽，水蒸汽在麻球的有限空间里，在一定的压力下，就会冲破麻球表皮而使麻球开裂。
2、没有进行挤压排气。在炸制麻球的过程中，要用铲子挤压麻球排气，没有进行这个动作，那里面的水蒸汽受热膨胀会冲破表皮而开裂。
对麻球进行挤压排气，这是制作空心麻球的最大要点，其它关于和面、油温等一些制作细节请认真阅读小贴士。下面咱们一起来制作麻球吧。
用料：
350克糯米粉
350克南瓜
150克紫薯
适量白芝麻
80克白砂糖
25毫升牛奶
适量油
做法：
食材集合
南瓜蒸熟倒出水份，趁热倒入50克白砂糖捣成泥。
紫薯蒸熟趁热倒入牛奶和白砂糖捣成泥。
把南瓜泥倒入和面盆中，慢慢地向里加糯米粉，成团不粘手就可以了，盖住醒20分钟，因为南瓜品种众多，含水量不一样，以上的剂量只是个参考值，基准就是和面不粘手就可以了，切记不可以太软，成球困难并且会塌窝变形。南瓜面团醒好之后，分成30克一个的面胚。
准备好一小碗清水和白芝麻。
南瓜胚拿在手里揉一揉，用手捏扁，打上紫薯泥，用虎口之力慢慢聚拢封口，双手沾点清水，揉圆南瓜团，放进芝麻里打滚，然后用双手按压再团一团，一是为了使芝麻沾得牢靠，二是将南瓜圆团得更圆，全部团好备用。
炒锅入油，油以能没过麻球为宜，加热到三成油温，放入南瓜圆，一次不要放得太多，用木铲轻轻推动使其受热，不推动的话靠近锅底的部分会糊。
切记保证小火炸制，看到南瓜圆浮起，开始用木铲贴着锅边轻轻挤压南瓜圆，一个接一个，轮回挤压四五次，这是麻球空心的要领。
全部麻球挤压完毕之后，开大火让麻球上色，看到麻球金黄且发硬捞出沥油，就可以食用了。
成品图
成品图
云朵般柔软的中种吐司
其实我不经常做吐司，总觉得吐司连发酵带整形，然后烘烤，太费时间。最近有个朋友经常做面包，找我探讨。然后想起已经很久木有做吐司了，好吧，手有点痒了～
       为了节省时间，就做中种吐司吧！第一天先做中种面团，很快，10分钟搞定；第二天再做主面团，第二天需要时间会多一些，好在我有厨师机，揉面半小时搞定。（如果没有厨师机，揉到手套膜你胳膊会很酸，估计用时1小时左右。）整形10分钟，最费时的是二次发酵，因为木有发酵箱，一般都是在烤箱里发酵，因为温度湿度都需要进行调整，所以天冷的话，需要一两个小时二发才能完成。烘烤一般35—40分钟。
        所以即使分两天做吐司，还是要占用挺多时间。所以，如果有人送你亲手做的吐司吃，那你一定要珍惜这个朋友～
用料：
中种面团
250g高筋面粉
175g牛奶
1g酵母
主面团
1.5酵母
4.5g盐
25g砂糖
20g蛋液
13g黄油
做法：
先做中种面团，高粉里加上酵母，一边倒牛奶，一边搅拌，拌成很多小疙瘩，揉成团，不需要很光滑。然后室温放1小时，冰箱冷藏12小时左右。一般温度5摄氏度。
主面团材料除黄油酵母外，全部放入厨师机，中种面团撕成小块放入厨师机，酵母撒面团上。厨师机低速揉面至扩展阶段，放入黄油。继续揉面至完全阶段，就是形成手套膜～
面团平均分三块，揉圆。
扣个盆或者高一点的锅盖，或者蒙上保鲜膜，松弛15分钟～
取一个面团按扁，轻轻擀开，有气泡按掉。
左边折三分之一，右边折三分之一。
从上到下轻轻卷起来，放入吐司盒，最好先放两边，再放中间。
烤箱低温预热一会关掉，不能太烫哦。放入吐司盒（盖上盖子），旁边放一杯热水，发酵到9分发。如果温度不够，烤箱需要再次预热，湿度不够，换杯热水～
如果烤山形，面包顶部刷蛋液，如果方形，不需要刷蛋液，盖上盖子就好。烤箱中下层，一般倒数第二层，山形的烤180度，35分钟，方形170度，40分钟，颜色都可以。山形吐司顶部上色需盖锡纸。
干扁杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
4个干辣椒
2瓣蒜
少许葱
少许芝麻
油
盐
耗油
生抽
做法：

1、准备材料，干红椒切段、蒜切粗米、葱切花；杏鲍菇洗干净后用手撕成条（粗细随意）；放入开水锅中迅速地焯水；焯好后沥干水备用；
2、芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；重新起锅，放少许油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
3、再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。
醋泡姜
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用，能温中散寒并止血。醋泡姜是我比较喜欢的口感，是我从隔壁邻居阿姨那里学来的，和大家一起分享！
用料：
若干嫩姜
若干盐
一大锅开水
若干醋
若干糖
做法：
嫩姜洗净晾干水分
烧一大锅开水，等水凉了稍稍温的时候加入盐，可以尝下咸淡，把姜切成薄片！
等水彻底凉了，加入切好的嫩姜，泡2-3小时左右，（盐水泡过可以降低辣味，口感更好）
用纱布拧干盐水
醋里面加入糖，搅拌融化后尝一下口感，调成自己喜欢口感！然后加入嫩姜，密封放置，天气热放入冰箱冷藏！放置一个星期左右入味即可食用！
红烧大排
老公生日想给他煮一碗长寿面🍜
祝他万事顺意健康平安💙🎉
用料：
4块大排
生姜
大蒜
料酒
1个鸡蛋
1勺淀粉
葱
糖
生抽
老抽
蚝油
做法：
剥蒜、切姜、切葱
大排洗净，用锤子或者刀背轻轻敲打，变薄变大至大约原来的1.5倍
每层肉上铺一瓣大蒜、一片姜片、淋少许料酒，腌制片刻（我平时腌30分钟-1小时）
一颗鸡蛋打散，把肉放蛋液内（葱姜料酒丢弃）再加入适量淀粉，两面裹匀。开中火炸至金黄，再扔几瓣大蒜、葱增香。
锅内淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、水，一颗小小的冰糖。水滚后改小火炖30分钟即可。尝一下淡了的话放点盐。
我水加的足够多，最后不收汁可以烧面吃。
土豆丝卷饼（宝宝辅食）
搭配记录
好吃又不硬
做起来也方便
用料：
适量土豆丝
适量芹菜丝
适量胡萝卜丝
三张新鲜饺子皮
做法：
将土豆丝胡萝卜丝芹菜丝翻炒
放一点点盐（也可不放）
炒熟备用
饺子皮外圈抹上一圈水
把炒好的菜放入皮中央
四周往中间方向合上
包裹好
平底锅放油
把包好的放入锅内
小火煎熟两面变色
锅内倒入少一点的水
两面翻动让皮子吸水软一点
把水全部靠干即可出锅

一点都不硬
像个迷你盒子
我儿是吃的挺香的😂
零失败 六寸戚风蛋糕
记得和爱的人分享❤️
用料：
120克（约三颗蛋蛋白
40克细砂糖
1克塔塔粉
4克玉米淀粉
50克（约三颗蛋蛋黄
35克牛奶 
35克玉米油
60克低筋面粉
做法：
1⃣️左边盆：玉米油和低筋面粉2⃣️右边盆装蛋白和白砂糖还有塔塔粉。3⃣️量杯装蛋黄和牛奶混合
左边盆的玉米油和低筋粉用Z字手法搅拌均匀后加入蛋黄牛奶继续用Z字手法搅拌均匀，（不要转圈搅拌，防止面粉起筋）备用
蛋白打发至提起有弯钩状湿性发泡即可加入玉米淀粉搅拌均匀即可，不要搅拌时间太久防止蛋白消泡
蛋白分三次加入蛋黄糊中，加一些后稍加搅拌再加入一些，总共分三次就好啦
倒入模具后，震荡模具一两次使里面大气泡消掉，进烤箱即可，上下火150度 45分钟
回弹超好 香滑，怎么按都不会塌的戚风就好啦～
火腿夹鸡枞
用料：
600克鸡枞
150克火腿
蚕豆10克淀粉
1克味精
1克胡椒粉
3克盐
10克香油
做法：
将鸡枞洗净切成8 厘米长、3 厘米宽、3 毫米厚的长方片；2。 中筒云腿（火腿）切成厚1 毫米和鸡枞长宽相同的片；3。 取扣碗1 只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐；4。 剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15 分钟，取出翻扣盘中；5。 炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制；6。 待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成
制作提示
此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩
健康提示
鸡枞营养丰富，在干品100克中，含蛋白质28。8 克，碳水化合物42。7 克，灰分5。6 克，钙2。3 毫克，磷750 毫克，核黄素1。2 毫克，尼克酸64。2 毫克。不愧为难得的山珍奇味
历史文化
鸡枞与地下土栖白蚁巢相连，与白蚁共生，故又称蚁枞。鸡枞体壮肥厚，质地细腻，具有香鲜甜美。脆嫩滑润的特色
据说，明熹宗朱由校喜食此物，每年七八月间，由云南驿站飞骑传递至京城，吃时只分一点点给宠妃和九千岁太监魏忠贤，即使象张皇后这样正宫娘娘也吃不到，真乃“一骑红尘妃子笑”
火夹鸡枞用云腿和鸡搭配，蒸制而成，做工精细，红白相间
酒酿园子水果羹
用料：
小半碗小园子
半碗多了容易酒驾酒酿
想吃什么选什么水果
几粒冰糖
适量蜂蜜
适量糖桂花
水调开半碗藕粉或生粉
做法：
水果切丁，随便什么都可以。喜欢吃什么加什么。
我喜欢用藕粉。但是会很稠。要稍微少点。
煮园子，全部浮起来。
加糖
加酒酿。
加水果，煮开用藕粉勾芡。加入糖桂花和蜂蜜 ，开吃。这是一个大家都喜欢的甜点。
下次试试鲜花水果羹。
金橘百香果酱
金橘和百香果的香气很醉人。
泡一杯水，抹一块面包，看一本书，就是一段惬意的时光。
用料：
500克金橘
4个百香果
180克冰糖
50克水
一只柠檬
做法：
金橘用盐搓洗浸泡15分钟
捞出沥干水分
金橘中间划一圈
旋转拧开，去籽
切小块
不喜欢吃百香果籽的话可以用滤网过滤一下，或者用料理机打碎
金橘百香果和50克水放入锅中，中火煮开
转小火，放入冰糖
煮至冰糖融化
喜欢你咕咚咕咚冒泡的样子～
不时搅拌，谨防粘锅
煮至浓稠，大概30分钟，挤入柠檬汁再煮一两分钟即可
我喜欢这样的程度
煮好的果酱装入消毒好的瓶中就好了。
千张脆片
豆类的营养是很高，像是豆腐、豆腐皮呀都是平常吃的最多的豆制品了，钙含量也是非常高的哦！
不过呀，咱们平时总是炒、炖，都吃腻了吧，今天来个新吃法，我把豆腐皮做成了香香脆脆的小零食！有咩有吃过的呀？
用料：
85克千张（豆腐皮）
适量黑芝麻牡蛎粉
2.5克食盐
做法：
准备食材：千张（豆腐皮）85克、黑芝麻牡蛎粉1袋、食盐2.5克（这个食盐的量是泡千张的哈，很少的量能被吃到）。
把食盐加入到350克的水里融化。

tips：这个水是要泡千张的，如果碗太大，可以适当按比例多加些水和食盐哈。
千张泡在盐水里15分钟。

tips：千张一定要都没入盐水里呦。这一步很重要，一方面可以去一些豆腥气，另一方面浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡。
泡好的千张捞出，铺平，先切成1.5厘米左右宽度的长条。
再切成正方形的小块。

tips：豆皮可以根据自己的喜好切哈，菱形、长方形都是可以的哦~
加入适量黑芝麻牡蛎粉，拌匀。

tips：姐妹们如果想给自己格外配点调料的话，也可以加点孜然辣椒面啥的哈。
列队，平铺在放了厨房纸的烤盘里。

tips：要一个一个的，不能两个摞在一起呦。
放入预热好的烤箱，170度，烤10分钟。到豆腐皮金黄，干巴焦脆就可以出锅啦。

tips：每个人的烤箱功率不同，时间和温度适当调整哈。

见证奇迹的时刻到了，可以领着宝宝一起看呦，小小的千张的不尽相同，是个很有趣的事情呢。
当当当，出锅啦。你能相信这是千张做的吗？

咬一口酥酥脆脆的，一口一个。你想不想也吃一个呢？

tips：烤出来的成品有的会鼓起来，有的不会鼓起来，都是正常的哈。

小思同学喜欢鼓起来的，觉得好玩。而我个人偏好不鼓起来的，觉得口感来说，更有质感，更酥脆呢。
颗粒 夏威夷果酱
夏威夷果本身的油很大，比花生出的油多，而且出油很快，做花生酱，两次50秒，做这个夏威夷果酱，一分钟就可以了。
用料：
夏威夷果400，盐一小撮，糖3小勺
做法：
1-400克夏威夷果，放空气炸锅里，或者烤箱里烤香。

2-然后拿出一点点，放到搅拌机里打碎，时间不能太长，要不就太碎了。 

3-打碎的夏威夷果放到缝隙比较大的小筐中，来回摇晃，把碎渣子漏到下面，筐里留大一些颗粒的，盛出备用。
夏威夷果和碎末，都放到高速搅拌机（破壁机）中，放盐一小撮，糖3小勺。
开始搅拌，刚开始比较干，要用搅拌棒帮助往下按。
很快，油就出来了，油出的比花生快，一分钟完成。
油要比花生多哦，所以一分钟就可以完成了，但一定要用高速搅拌机，国内叫破壁机。
哇！油汪汪的，放入碎的夏威夷果，搅拌均匀，装瓶即可。
有一种特殊的香味，香极了，试试吧😋
香煎羊扒
用料：
若干片羊扒
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
同事说肉类烹制前都需要清水泡制几个小时，换三次水，把肉中的血水泡出来，过程虽然慢一些，但比热水抄一下要健康
泡完的肉用调料腌制一晚上，或提前腌制几分钟，几小时，看时间允许的范围吧，腌制时间越长越入味，但时间来不及我个人觉得也没关系
腌制好的肉就可以入锅煎制了，烤箱烤也可以，可以拿牙签扎一下肉，如果轻松穿过就可以吃了
老婆饼
老公的最爱
用料：
1.水油皮10g一团
100g面粉
15g白糖
80g水
10g全蛋液
10g猪油
2.油酥8g一团
80g面粉
50g猪油
3.馅料20g一团
70g糯米粉
70g白糖
110g水
30g要炒熟白芝麻
70g猪油
4.饼面
若干蛋液
若干白芝麻
做法：
将白芝麻炒熟。
将白糖，水，猪油上锅煮开，关小火，倒入糯米粉拌匀，再将熟芝麻倒进去拌匀，然后拿碗盛出，放入冰箱，冷藏1个小时左右。
将水油皮的材料混合，揉均待用。
将油酥的全部材料混合，揉均待用。
将水油皮和油酥，各分为10g和8g。
将馅料分为20g待用。
然后取一份水油皮，按成圆饼形，包入油酥，收囗朝下，再用擀面杖，擀长。
擀长后，用手从上往下，卷下来。然后将卷起来的面团，竖着，再擀一次，再卷下来待用。
卷好后的面团，收尾朝上，然后用擀面杖擀成圆形。
包入馅料，收囗朝下。
刷上蛋液，撒上芝麻。
待蛋液有点干了，再用刀刻三刀划痕。
然后放入烤箱中层，200度，15分钟，即可拿出。
渐变酸奶
一分钟用生活中最简单的食材搞定渐变酸奶～
用料：
1个梅森瓶or任何容器
一罐酸奶
一杯蓝莓酱（带颜色的酱）
1个小杯子
做法：
把手边的梅森瓶（或者其他容器）平均分为3or4等分。

小杯子杯倒入1等分的酸奶

加入一滴or两滴蓝莓酱

搅拌

倒入梅森瓶
再在小杯子里倒入酸奶

加入三or四滴蓝莓酱

搅拌均匀

倒入梅森瓶

以此类推

一层比一层颜色重就好～

我嫌蓝莓太单调还加了点玫瑰酱
如果觉得太单调的话

可以放燕麦分层

做成隔夜燕麦粥
就是这么简单«٩( ˃̶̤ ꇴ ˂̶̤ )♡
无油无水鸡蛋酥脆小饼干
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克黑芝麻
5滴柠檬汁
做法：
3个鸡蛋，分开蛋黄 ，蛋白。
蛋白加糖，打发。混合蛋白蛋黄。
加低粉，玉米淀粉，加黑芝麻。搅拌均匀。
倒入裱花袋，铺油纸或油布。挤圆形。
170度20－25分钟。
奶油干酪乳清柠檬派Ricotta lime pie
在秋天这个季节,我喜欢一些清新的甜品,因为我觉得秋天就是很舒适的、凉爽的。这一次我尝试了用Ricotta，也就是乳清干酪来制作派的馅料。当然如果你买不到乳清干酪的话，还是可以用淡奶油来制作馅料
    其实做派真的比想象中简单，因为它只需要做好派皮，然后把你喜欢的任何馅料倒到派皮中就可以制作出美味至极的甜品。这款派就是要把奶酪、糖、鸡蛋、杏仁碎和柠檬屑加到派皮里，烘烤，冷却后就可以享受这幸福的时刻。
也许你看到图片的时候，你会以为这个是芝士蛋糕，但是其实我只是用杏仁粉和柠檬屑做出了一点纹理，这样可以使它看起来更诱人，加上一点糖粉的话就更好了。
当我的家人在一个星期内叫了我3次做这个乳清柠檬派的时候，我就知道它绝对值得你尝试去制作！

准备时间: 15分钟
烹饪时间: 35分钟
分量：一个乐享荟硅胶派盘产量

材料：
派皮：
低筋面粉 :200克
细砂糖: 50克
黄油:120克 
蛋黄:1 个
柠檬皮的碎屑:1个柠檬
杏仁粉:30克

乳清干酪馅料：
乳清干酪:350克
细砂糖 :100克
整个鸡蛋:3个
蛋白:2个 
杏仁碎:90克
柠檬皮的碎屑:2~3个柠檬

淡奶油柠檬馅料：
淡奶油：300ML
鸡蛋：4个
蛋黄：1个
砂糖：50克
柠檬皮屑：2~3个柠檬
杏仁碎：90克

可选配料：
切片杏仁 
粉糖
用料：
200克低筋面粉 (派皮)
50克细砂糖 (派皮)
120克黄油 (派皮)
1 个蛋黄 (派皮)
1个柠檬柠檬皮的碎屑 (派皮)
30克杏仁粉 (派皮)
350克乳清干酪 (乳清干酪馅料)
100克细砂糖  (乳清干酪馅料)
3个整个鸡蛋 (乳清干酪馅料)
2个蛋白 (乳清干酪馅料)
90克杏仁碎 (乳清干酪馅料)
2~3个柠檬柠檬皮的碎屑 (乳清干酪馅料)
300ML淡奶油 (淡奶油柠檬馅料)
4个鸡蛋 (淡奶油柠檬馅料)
1个蛋黄 (淡奶油柠檬馅料)
50克砂糖 (淡奶油柠檬馅料)
2~3个柠檬柠檬皮屑 (淡奶油柠檬馅料)
90克杏仁碎 (淡奶油柠檬馅料)
若干切片杏仁 (可选材料)
若干粉糖 (可选材料)
做法：
我们首先制作派皮：把黄油切粒，加入一个大料理碗里室温软化。
在大料理碗里加入砂糖，并用打蛋器打发到蓬松，颜色稍浅。
加入1个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油砂糖混合均匀。
加入过筛后的低筋面粉、柠檬皮屑、杏仁粉，用手轻轻地把混合物揉成面团。（如果面团混合困难可以加1~3汤匙冰水。
揉好的面团用保险膜裹好放入冰箱冷藏30~40分钟。同时预热烤箱180度。
冷藏好的面团从冰箱里取出，用擀面杖擀成适合大小圆形。（如果面团比较黏，可以用保鲜膜包住擀面杖擀）
把派盘放在烤盘上，然后把擀好的面皮轻轻地倒扣在派盘里（小心撕裂），用手指轻轻按服帖派皮，使派皮与派盘完全贴合。（派盘模具使用的是乐享荟Lok Hans大号菊花派盘）
在做好的派皮底部上用牙签轻轻地戳一些小孔。（防止烘烤过程中派皮鼓起）
把烤盘连同派盘一起放入预热好的烤箱，中层，25~30分钟（根据不同烤箱调整时间），直到派皮表面呈金黄色便可。
乳清干酪馅料的做法是由11~13，用淡奶油制作馅料的做法看14
把乳清干酪切粒放入一个大料理碗里室温软化，然后加入砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
加入鸡蛋和蛋清、每次加入一个，搅拌均匀后再加入第二个。
加入杏仁碎与柠檬皮屑。搅拌均匀。
在一个大料理碗里倒入淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、砂糖、柠檬皮屑、杏仁碎，然后用打蛋器搅打均匀，完全混合后便可。
把制作好的乳清干酪馅料/淡奶油馅料倒入烤至金黄色的派皮里，倒至9分满后，重新把烤盘连同派放入烤箱内烘烤，170度，中层，25~30分钟（根据不同烤箱调整时间）。直到轻轻摇动派盘是，中间的馅料不流动，完全凝固就可以了。
把烤好的奶油干酪乳清柠檬派在烤箱里冷却15分钟后取出，在室温下再冷却一段时间，然后用糖粉和杏仁片装饰，便可切片享受。如果你喜欢冰冷的，也可以放入冰箱冷藏一段时间后再享用。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
简易家庭牛肉炒番茄
爸爸妈妈很喜欢吃
片糖中和了番茄的酸味，激发出酸酸甜甜的口感
家中的材料不多也能做的简易料理
拌饭吃真香呢
用料：
100g（看你食量添加）牛肉
6个（大）西红柿
适量玉米淀粉
适量盐
适量酱油
1勺蜂蜜
半片（约55g）片糖
少许油
适量姜
做法：
准备材料，番茄切块，牛肉切片，准备姜块
这是牛肉肌肉横切面，要按着横切面切牛肉才不会柴咬不动
这个方向哦
切好的牛肉片放蜂蜜腌制几分钟，蜂蜜可使牛肉更嫩
放入盐、油、酱油、玉米淀粉腌制，按个人口味调整咸度
锅中放油翻炒牛肉至表面变色，捞出
中大火，锅中放少许的油（少少的就行了），放入姜和番茄翻炒，要用铲子压扁番茄出汁，⚠️不需加水！不需加水！番茄能出很多汁，然后加入少许盐调味
压至这种状态后放入片糖融化，把片糖事先切小可以加快融化
片糖快融化加入牛肉片，煮至片糖完全融化就关火，出锅
豆沙馅南瓜汤圆
用料：
500g南瓜
250g糯米粉
适量豆沙馅
做法：
南瓜去皮去瓤，切片，微波炉微波8分钟
微波后南瓜压成泥，加入糯米粉，揉成光滑糯米面团
糯米小面团，用手压成圆饼，包入自制豆沙馅。
包入豆沙馅后，外表面粘点糯米粉，完工
水煮，新鲜汤圆煮至漂起后5分钟即可。
开吃
三黑粉
补肾，养发！
用料：
克黑芝麻             150
克黑豆                150
克黑米                150
蜂蜜                50         克
做法：
1.将黑米，黑豆，黑芝麻洗干净，晒干。
2.将三种材料分别炒熟备用。
3.每种材料打磨成粉。可直接装瓶密封，配牛奶或者蜂蜜冲水喝。
4.蜂蜜倒入锅中熬煮，有小泡泡把三种粉倒入翻炒。趁热搓成12-15克左右球，可直接密封保存。
火腿西多士
外层焦香的吐司与软嫩的火腿细滑的芝士搭配，
香而不腻的口感配上一杯热腾腾的牛奶或者咖啡，
这个营养美味的法式早餐
一定会带给你一天充足的能量☺
用料：
1片布瑞林火腿
4土司面包片
2鸡蛋
做法：
吐司切去片。将布瑞琳火腿切边。
在吐司片上盖上一片火腿、奶酪再夹上一片火腿，盖上另一片吐司。（依次顺序为火腿、奶酪、火腿）
准备2个鸡蛋打散成蛋液。（装蛋液的碗要大一点，因为面包要放进去蘸蛋液）
将吐司放进碗里双面蘸上蛋液，轻轻蘸满即可。
虾仁莲藕肉饼一你喜欢吗？
老伴儿甘油三脂偏高，医生再三叮嘱不能吃肥肉，可他特别喜欢肉圆肉饼之类的东西，而这些东西没有肥!肉做起来发硬，一点儿也不好吃。考虑再三，决定加点莲藕进去（马蹄更好，只是现在还没上市）使之蓬松，吃口会更好些，正好家中有虾滑，放进去增加点鲜度。做好尝了一下
用料：
夹心肉400g
勺淀粉8g
勺生抽料酒各2汤匙老抽半汤匙
白糖2g
克盐8g
七孔藕（七孔脆九孔面)400g
葱1棵姜1块
黑胡椒粉3g玉米淀粉2勺
帝王虾滑100g
鸡蛋2个
油500毫升
做法：
食材准备
肉斩碎
藕和葱姜切碎
这个就是七孔藕
鸡蛋磕入碗中
打散
加入适量油拌匀
将蛋淀粉黑胡椒粉料洒盐糖倒入肉末中朝同一个方向搅拌均匀，使之上劲
锅中倒入油，烧至七成热时放肉饼生坯炸至金黄色时捞出 。
盐糖生抽老抽料酒拌匀。 
另起一锅，加入适量水和兑好的料汁及一顿所需的肉饼烧开后转小火慢炖，至汤汁浓稠即可关火装盘。
来点薄荷叶点缀一下，鲜香美味的肉饼就能让你一饱口福了！
秘制牛肉辣椒酱
辣椒酱我每年都会做一些，辣椒酱的用处很多，可以炒菜、加馒头、拌饭都可以，喜欢吃辣椒的伙伴们和我一起做吧，真的很好吃哦😋
用料：
1500克新鲜红辣椒
300克牛肉
80克花生
80克核桃
80克瓜子仁
80克芝麻
两勺六月香豆瓣酱
半瓶老干妈豆瓣酱
适量葱 姜 蒜
少许料酒
适量盐
适量十三香
少许味精
适量食用油
做法：
新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。
辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要带手套）
用切剁器把辣椒搅碎。
牛肉 葱 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。
把所有的食材都准备好。
油烧热，小火放入麻椒 香叶 八角炸香，然后捞出。
用炸花椒大料的油，炒牛肉末变色盛入碗中备用。
小火将葱姜蒜炒香。
葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
这是我炒十五分钟之后的颜色（做辣椒酱要不停翻炒，辣椒酱特别吸油，炒的过程中少油要及时加，我炒的过程中也加了五次油）。
炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。（也可放干黄酱）
炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶，十三香 盐 味精适量，再倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱存放时间更久）。
豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。
倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
这是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分钟后的颜色（炒辣椒酱时间比较长，我用了一个多小时的时间）。
这样辣椒酱就炒好了😊做好的辣椒酱用干净的罐子装好，放到阴凉处保存，可以吃一个冬天。（温馨提示：做好的辣椒酱上边一定要覆盖一层油，这样辣椒酱放多久都不会坏，更不会长毛😆）
这是之前用朝天椒做辣酱拍的图片。
朝天椒做的辣酱，超级辣。
这是我去年选用的辣椒，虽然辣，但味道超好。（假如你做我建议你选用这样的辣椒）。
咸蛋黄肉松冰淇凌厚吐司
用料：
1个咸蛋黄
随意克肉松
一片厚吐司
一大块冰淇凌
做法：
做法很简单，先把咸蛋黄蒸熟和肉松混合备用。我觉得用脆肉松会更好吃
吐司烤一下或者用平底锅烘烤一下。不放油，如果不嫌热量高的话加点黄油煎一下会更香，最好用厚吐司，我买的是一整条的然后让店家切成2.5cm厚度的。那种市售的切片吐司太薄了。可以两片叠起来用。中间涂上花生酱或者果酱都不错
趁热把冰淇凌放上去，再撒上咸蛋黄肉松就好啦。
开吃
自用韩式甜辣炸香菇
用料：
30g干香菇
1/4个彩椒
1/4杯淀粉（粟米或土豆）
适量油（炸菇用）
酱料：
1汤匙酱油
1汤匙韩式辣酱
1汤匙白醋
2汤匙（1-1.5汤匙）玉米糖浆（蜂蜜）
2汤匙米酒或味淋
做法：
香菇泡发约2小时，挤干水分切一口大小
彩椒切小片
香菇加入淀粉揉均
炒锅加入酱料煮，开始冒泡转中小火煮至有点稠约4分钟熄火待用
煎锅加入油约 1.5cm，加热（约350F）
一次加入所有蘑菇炸至浅黄约1，2分钟拿起滤油
再加热油至320F加入香菇翻炸至金黄约一分钟
加热锅子里的酱料，加入炸好的香菇和彩椒混合均匀上桌
宝宝肉松
用料：
里脊肉
做法：
洗干净，放锅中慢炖，
芒果牛奶冰棍
夏天到了，又到了吃冷饮的时候！因为市场上冰棍很多有色素和添加剂，所以n年不吃了。刚刚败了进口的冰棍模具，所以动手做起来，健康又美味哦！
用料：
2个小芒果
200克牛奶
少许白糖
做法：
芒果和牛奶放入搅拌机打成奶昔状，加入少许白糖拌匀。
倒入制作冰棍的模具，冷冻8小时就ok!
燕子小面包🍞😋
这款面包我非常喜欢吃😋特别松软可口🍞
用料：
第一步
270克牛奶
20克砂糖
5克酵母
190克高筋面粉
60克低粉
第二步
230克高筋面粉
70克低筋面粉
100克砂糖
5克海盐
35克奶粉
50克鸡蛋
5克盐
第三步
50克黄油
做法：
牛奶+糖+酵母搅匀，放入面粉，常温发酵1小时左右
蜂窝组制，大一倍左右，发酵好了
放入面粉+糖、海盐、奶粉、鸡蛋
厨师机搅拌二档2分钟左右、四档4分钟左右
放入黄油，二档2分钟左右，四档4分钟左右，手膜即可
60个/个，18个，松弛5-6分钟
整形，长度15cm，松弛10分钟
长度30cm左右，造型
发酵1小时左右
150度，时间：23-25分钟左右
百利甜风味的轻乳酪蛋糕
轻乳酪我一直都很喜欢 这一款为了增加风味我加入了百利甜酒 味道还很好呢 冷吃热吃都棒棒哒！
用料：
120g奶油奶酪
3个鸡蛋
40g糖
10g面粉
15g玉米淀粉
45g牛奶
1小勺百利甜酒
30g黄油
做法：
把黄油和牛奶放到碗里加热至融化
面粉和玉米淀粉混合过筛到黄油里 拌匀
蛋清蛋黄分开 蛋黄放到搅拌好的黄油面糊里
拌好之后过筛
加入百利甜酒
奶油奶酪软化 用手动打蛋器打至顺滑 然后拌到黄油面糊中 搅拌均匀
蛋白中一次性加入砂糖 用电动打蛋器高速打至八分发 差不多要四分钟的时间
取三分之一打发好的蛋白放到蛋黄糊里 上下翻拌均匀之后 把蛋黄糊倒入蛋白里上下翻拌均匀
搅拌好了 一定要抄底 要不然底下的面糊会不均匀
烤箱提前预热180度 烤盘加水 把面糊倒到六寸活底模中 底部包两层锡纸 180度烤十分钟 之后转150度40～45分钟
完成！
无敌百搭一次成功北非蛋
用料：
20克黄油
1个鸡蛋
适量彩椒
适量玉米粒
适量黄瓜
适量洋葱
适量虾仁
适量胡萝卜丁
半个番茄
做法：
准备以上材料（或者你喜欢的蔬菜）。热锅黄油融化。
番茄炒出汁，然后依次从难熟的菜到容易软烂的菜翻炒。
加适量盐和黑胡椒生抽调味就行啦。
扒开菜窝一个蛋进去盖盖子闷熟。
配上吐司绝了
凉拌海带•低卡爽口解馋
【旺兜兜的第35道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。健康减脂不挨饿，分享100道简单美味健康的减脂食谱，希望大家喜欢）
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凉拌海带→低卡饱腹，爽口开胃解馋解腻，制作简单
用料：
适量海带
适量蒜瓣、小米辣、姜
适量生抽、蚝油、香醋、鸡精、盐、熟芝麻
做法：
海带泡发洗净，煮十分钟左右捞出浸冷水
整成卷切细丝备用。
小米辣、生姜、蒜瓣/糖蒜，切碎沫，加适量生抽、蚝油、香醋、鸡精、盐、熟芝麻
将料汁倒入海带丝里翻拌均匀即可。(可加入少量香油或辣椒油)
装盘，好吃开胃，爽口解腻
配上一碗小米黎麦燕麦粥，一份全麦鸡肉大煎饺，完美！关注我，获取更多健康营养美食食谱！                                → 全麦鸡肉大饺，https://www.xiachufang.com/recipe/104759226/                       小米黎麦燕麦粥箭头→ https://www.xiachufang.com/recipe/104761120/
东北酸菜猪肉水饺
做为东北人，包饺子是必备技能啦！小时候大人们围坐一起，一边包饺子一边聊天，我们小孩子就嚷嚷着“帮忙”，其乐融融！包饺子也是慢慢那时学会的，但是擀饺子皮还是大人们的活。
毕业到了上海后，怀念家乡的味道了，就和老乡同学一起包一次饺子。渐渐的，擀饺子皮越来越熟练了。
今天大年初四，又在妈妈的指导下，包了一次猪肉酸菜馅的饺子，超好吃啊！
妈妈和面、拌馅的比例完全是靠经验，而我还是更习惯有固定比例，只要称重就好的方式。所以，趁此机会把重量记录下来，方便今后操作。
配方里的量可以包120个饺子。吃不掉的，速冻起来。
用料：
饺子皮：
750克中筋粉
375克水
猪肉酸菜馅：
750克五花肉（肥三瘦七）
500克酸菜
1根大葱
1小块姜
适量料酒
适量胡椒粉
适量五香粉
适量生抽
适量糖
适量盐
1个鸡蛋
适量植物油
做法：
袋装的酸菜倒入有网眼的盆中，冲一次水。冲水时间不要久，过水即可。把水挤干，切碎备用。
五花肉绞肉馅。用五花肉是因为酸菜馅搭配些肥肉才比较香。
大葱洗净，只留葱白，竖着剖四条再切碎。其中一半放入肉馅，另一半放入酸菜。
姜磨碎加入肉馅，倒入适量料酒，目的是去腥。
肉馅中加入胡椒粉、花椒粉、生抽、两小勺盐、两小勺糖，拌均。调料要加足，饺子味道才会好。
再打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅，给肉馅上劲，这样饺子馅才会抱团。
再倒入植物油，拌匀，盖好盖子放一旁备用，接下来的时间和面，这段时间正好让肉馅腌入味。注意这时猪肉馅和酸菜馅是分开放在两个盆里的，在包之前才混合，防止肉菜过早混合导致菜馅出水。（以上几个步骤的加料顺序请不要颠倒，顺序有其道理。如，如果先加蛋和油再加调料，调料就会被隔离，很难让肉入味）
现在开始和面。面和水的比例是2：1，和出来的面很完美。注意：和面过程中，醒面非常重要！！！
刚开始面和水刚刚混合成面团时，面团很硬很粗糙。盖好保鲜膜或者拧干的湿毛巾静置20分钟左右，面团会变得柔软一些（这就是醒面），然后充分揉面团，面团会变得柔软光滑，很有弹性。醒面和揉面可以反复两次。充分揉好的面团擀的饺子皮才劲道柔软好吃！
最后醒好一次面后，不要揉，把大面团分成两个小面团，分别操作会舒服一些。小面团用手在中间掏出洞，然后用手握出一个圈，握成粗细均匀的一条。
用手揪出一个个“剂子”，撒上适量面粉防粘。
剂子全部揉圆，压扁。
擀饺子皮。左手拿剂子上方，右手用擀面杖从下向上擀剂子的下半部分。右手擀一下，左手就要转一下剂子，渐渐擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。（蛮难描述这个过程的，左右手协调配合很重要。）
如果是一个人操作的话，擀出几个饺子皮就可以开始包了，包完再擀，防止擀太多皮摞在一起会粘。
现在可以把肉馅和菜馅混合了，准备开包！
先捏中间，再捏两边。
先捏中间，再捏两边。
先捏中间，再捏两边。
先捏中间，再捏两边。
先捏中间，再捏两边。
煮饺子：深些的锅，大火烧开水，水中放两小勺盐，滴几滴植物油，可以防止饺子皮粘连。
下饺子时，一边放饺子入锅，一边用勺子轻轻划动水，可以防止饺子粘在锅底。不要一次下太多，能盖住锅底那么多就够了。
饺子入锅后，转中火，加入半小碗冷水，煮至再次沸腾，如此反复三次。饺子漂在水面上，鼓鼓胀胀应该就是熟了，不放心可以捞一个尝尝。
用漏勺捞起装盘，开始享用热腾腾的正宗东北猪肉酸菜饺子喽！蘸着饺子醋，配上一碗饺子汤，完美！
清烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
1根葱
3勺料酒
5勺生抽
个人口味可加可不加盐
做法：
1.鱼处理干净用少量料酒涂抹均匀
2.葱 姜切丝 辣椒切小丁
水烧开后关火，将鱼放到开水里闷十分钟
鱼取出装盘上均匀撒上葱姜辣椒
热锅烧油，油要很热，冒烟的那种，油热后均匀浇在鱼身上，再倒入一品鲜即可。
多汁炸鸡腿
多汁、入味、外脆里嫩......
用料：
2只鸡蛋
想吃几个准备几个鸡腿
适量生粉
适量面粉
适量料酒
适量黑胡椒
适量辣椒
适量葱姜蒜
.....................
做法：
所有调料加在一起腌制5分钟
上锅蒸5分钟
在腌制60分钟
生粉和面粉一比一混在一起
将腌制好的鸡腿裹上打好的鸡蛋，在裹上生粉和面粉
下油锅炸至金黄色即可出锅（油温不用高）
土豆番茄烧排骨
这道菜的方子来自于日食记的“番茄排骨烩饭”，我照着做了发现太好吃了，排骨咸香、土豆软糯、番茄汤汁可口开胃，泡着米饭根本吃的停不下来😋。

不过烩饭吸满汤汁，稍微有点儿油腻，我就省去了最后加米饭的步骤，把它做成了一道菜。
用料：
1000克排骨
3个土豆
4个西红柿
4根芦笋
4勺番茄酱
4勺蚝油
6勺生抽
1勺盐
适量姜片、料酒
做法：
排骨洗净后凉水下锅，加入料酒和姜片焯水。
焯好后撇去浮沫，捞出备用。
西红柿顶部用刀划十字。
小锅烧开水后关火，放入西红柿，这样烫一下更好撕去外皮。
待西红柿皮起皱后捞出来，很容易就能用手撕下来。
撕好后切丁备用。
锅里倒入适量油，中小火翻炒排骨，表面煎至金黄即可。
倒入番茄丁炒至变软出沙。
然后加入没过排骨的热水。
这时开始调味，加入4勺番茄酱、4勺蚝油、6勺生抽和1勺盐。大火烧开后转小火炖45分钟，这个过程中可以准备土豆了。
土豆削皮切小块，下锅前泡一泡水去除淀粉。
土豆放入锅里一起炖煮15分钟。
切几根芦笋做装饰，一般出锅前撒葱花，但我不吃葱，就用芦笋。
芦笋过水焯熟。
土豆变软煮熟后，收一收汤汁，撒上芦笋增加点儿绿色。
装盘开吃！排骨肉香四溢、咸香可口，土豆融入了番茄的酸甜味儿，舀一勺汤汁淋在米饭上，开胃下饭，能多吃一碗米饭。
高级版红烧肘子
婆子妈从菜市场买来一只肘子……这道菜就这么神奇
用料：
1只猪肘子
20g左右砂糖
葱姜蒜干海椒八角花椒香叶桂皮小茴香陈皮大料
料酒生抽老抽调料
适量水
做法：
1.将肘子焯水，加姜片料酒焯水。                                                   2.水砂糖加水开火直接熬至焦黄的状态，越到后面火越小搅拌的越快，到了状态立即倒入开水，加大料，料酒生抽老抽，加水没过肘子
入高压锅大火开了中小火焖两个小时左右
倒入锅大火收汁，最后剩少量汤汁的时候勾芡淋汁即可
烤箱自制烟薯干～～地瓜干红薯干
用料：
3斤烟薯
做法：
烟薯洗净削皮，放入锅中蒸25分钟。
蒸好的烟薯晾凉切条，分两盘放入预热180度的烤箱烤半小时。
烤好的烟薯条晾晒一两天就可以吃了
夏日/冬日-水果茶
用料：
n包红茶包
n个柠檬
n个橙子
n个百香果
n勺蜂蜜
n个金桔
做法：
买水果，自己吃的总归挑好的咯～

黄柠檬🍋
小青柠
橙子🍊
金桔

买茶，红茶☕️绿茶🍵个人喜好，随便买～
茶包，图个方便，免过滤…
私藏好茶的那就更好了！
煮茶
冷水➕茶包/茶叶
烧开后闷一会，两三分钟吧……
取出茶包，回头喝完也还可以再泡
久了苦味较重，影响口感～
切水果
想怎么切怎么切，看心情，切好丢进去，过个一会就能喝了
就等着倒出来喝吧
黑胡椒牛肉炒西兰花
用料：
半颗西兰花
120克牛肉
适量黑胡椒
4勺酱油
2勺料酒
4个蘑菇
1/4个洋葱
做法：
牛肉泡去血水，加入料酒2勺，酱油2勺，黑胡椒适量进行腌制
腌制过程中，将洋葱切丁，蘑菇切片，西兰花掰小朵泡盐水（如果不焯水的话最好切小一点比较好熟）
腌制30-60分钟后，不粘锅烧非常热，不用放油直接下牛肉爆炒30-40s，盛出备用
不用洗锅，加1g椰子油，下洋葱蘑菇炒香，再加入西兰花和2勺酱油炒熟
等西兰花熟后，加入之前的牛肉(这时碗里牛肉应该有渗出汤汁，一起倒下去) ，炒入味即可出锅
章鱼刺身
去菜场看见有望潮，我们宁波这么叫的，刺身来一发
用料：
三只望潮
适量酱油美味鲜
适量葱
一瓣大蒜头
两片生姜
适量芥末
适量酸甜酱（我用的汉堡王的，冰箱里找到的就用了，没有可以忽略）
适量白酒
做法：
新鲜望潮
去头，只用足，切断，放佐料搅拌
不过搅拌完活力差很多，也可以弄一碗酱料，切下来，蘸这吃，这样更刺激
土豆西红柿泥 宝宝辅食食谱
8个月以上，土豆的营养丰富，碳水化合物含量很高，蛋白质和维生素C的含量也不低，其中所含的蛋白质，最接近动物蛋白，比大豆还好，营养价值相当于苹果的3.5倍。
今天这款土豆泥，奶香味十足、细腻绵润，再加点番茄末，酸酸甜甜的。
宝宝接受度特别高，蛋白质、碳水化合物、维生素都很丰富哦，非常有利于宝宝的体能发育。
用料：
70g土豆
20g小番茄
30g（冲调好）配方奶
做法：
参考月龄：8个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆70克、小番茄20克、配方奶30克（冲调好）
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
小番茄表面，轻轻划上十字口。
放入碗中，倒入沸水，烫1分钟。
烫过后的小番茄，用手轻松地剥除外皮。
土豆洗净削皮，切小块。
土豆要选择新鲜的，已经发芽、外表变绿、有黑斑、霉斑、腐坏的土豆，一定不要再食用了哈。
把土豆和小番茄一起放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
用筷子可以轻易插入土豆块，就说明已经蒸好了。
蒸好的土豆块，倒入碗中，捣成泥。
如果宝宝已经能适应碎颗粒状的辅食了，土豆可以不用捣得特别细腻，稍微碾碎一点就可以啦。
加入30克的配方奶，再滴入几滴亚麻籽油，用筷子搅拌均匀后，装入小碗中。
蒸好的小番茄取出，剁碎。
放在土豆泥上，完成啦，吃的时候可以搅一搅哦！
8个月宝宝的辅食仍然是以泥状为主，可以逐渐的开始增添足够软烂的细碎状食物，等宝宝9个月大时，就可以偶尔增添软烂的固体食物了，比如烂面条、疙瘩汤，这样的辅食，来锻炼宝宝的咀嚼能力。
入口即化的无添加蛋黄溶豆
之前我家宝宝都是在母婴店买小馒头，死贵，味道还不好，自从在下厨房看到某宝妈的作品，发誓以后再也不要买给宝宝吃了～经过多次改良实践，得出来此方～
  (强调强调强调！！！！咱能不能按配方好好做一次？柠檬汁没有的话可以不放，但是
，没有奶粉是不行的，不要想着拿母乳啊拿粉啊啥的来代替！！！做出来味道不对别先来质问我，好好的看看方子，多看几遍，几遍看不懂就多看几百遍，小贴士和底下有别人提问，你先看看，看明白再下手，不要动不动就改方子，完了改失败了还得给我个差评，什么道理这是！！！很多人要碗和罐子的链接，我都分享在下面了，直接复制进打开就行了
分享的配方，挤黄豆大小，正好能把这个玻璃罐装满，不过也得根据蛋黄打发的情况来，反正我是能装满，各位自便，还有，不建议多层一起烤，会影响溶豆膨胀！！还有还有，如果用的是三段奶粉，就可以不加糖或者减半，因为三段已经含糖！！！
蔬果溶豆配方请点我头像进主页查看噢~
用料：
18克（我用的诺优能三段）婴儿奶粉
3个蛋黄
两滴柠檬汁（没有就不放）
5克糖粉（可不放，也可以用白砂糖替代）
做法：
蛋黄加糖粉加柠檬汁放进一个尺寸稍微大一点的碗里（容器要无水无油）或者小底的不锈钢盆都行，别用底很大的盆，那样你盆打烂了蛋黄都打不发(我用的土鸡蛋，很小，所以放了4个蛋黄)
我用的这个打蛋头，12线的，某宝可以买，几块钱一对，很好用
然后就使劲打吧。。。打到浓稠发白，可以写8字不轻易消失就可以
加入奶粉，你会发现很干，没关系，翻拌几下就好了（请不要拿任何东西代替奶粉，无可替代，）
拌到这种就行啦，这一步别用打蛋器搅哈，会消泡
放入裱花袋，剪一个小小的口，多大的口呢，就牙签那么大直径就行啦
挤呀挤，挤小小的，比较容易熟
挤到一半的时候烤箱上下火100度左右预热(具体的温度按照自家烤箱脾气来)烤的过程最好在旁边看着，因为挺容易糊的～一旦糊了，就没有最好的口感咯，没熟千万别开烤箱门，会塌，中间会凹陷，我用的是长帝trtf32，烤网中层，上下火70度烤了15分钟刚好，因为我烤箱温度偏高的，大部分烤箱用上下火100度烤12到15分钟就完全足够
出炉了，很漂亮有木有，出炉要赶紧密封起来，不然很容易回潮，完全烤熟的溶豆很轻易的就拿下来了，豆豆味道超级好，我家宝宝很爱吃呢，一个一个的拿，锻炼抓握能力，宝妈们赶紧做起来吧
附打蛋视频（鬼晓得为毛我的oppo拍出来这么模糊？？？）
豆豆
打好的状态
可以做果蔬味，配方点开我主页就有哦~
刚出炉的美豆欣赏一下吧~
牛油果味~
加了蔬果汁的蛋黄溶豆颜值更高，营养更全面~（方子在我首页，点开头像看）
红枣味是最好吃的一种，不加糖也非常非常香甜~
都是纯蛋黄的，不用担心宝宝会蛋清过敏噢，非常适合小月龄的宝宝~
好看又好吃的豆豆~
云南滇味泡鸡爪
绝对的云南昆明老滇味，酸辣甜口味，夏日里的一抹开胃酸爽
用料：
15只鸡爪
6瓣大蒜
7片姜
适量花椒
2个八角
3个干辣椒
11个小米辣
适量冰糖
200ml生抽
50ml陈醋
适量芹菜
适量植物油
做法：
1.将鸡脚和适量姜片、花椒、料酒，冷水入锅。煮开后再接着煮10分钟。关火，焖5分钟。
2.事先准备好一盆冰水，待鸡脚煮熟后去姜片杂质捞入冰水中冷却。
3.捞起滤水备用。

此时准备泡鸡脚的调味汁。将材料处理如上图👆


炒制步骤：
1.热锅，放少许植物油。将一半蒜末、姜末、干辣椒、花椒投入爆香。
2.倒入生抽煮沸。
3.将另一半蒜末姜末放入汤汁中，小米辣碎也投入锅中。待再次煮沸。
4.关火，投入冰糖，待汤汁冷却。
待鸡脚和调味汁都冷却。将芹菜段放入容器中，再将鸡脚和调味汁倒入容器。此时再放入50ml陈醋搅拌
注意：拌匀后每一小时翻一次，放入冰箱隔夜后更入味。
土豆泥手抓饼
用料：
2个土豆
适量面粉
适量油，盐，黑胡椒粉
做法：
1.土豆：土豆洗净，下水煮，煮至土豆开皮裂口，过凉水，剥皮，捣成泥。
2.揉团：往土豆泥里加盐，黑胡椒粉，少量油，面粉需要酌情添加，揉至土豆泥的水分被足够的面粉吸收，不太粘手为宜。

3.分剂：移到面板上，用擀面杖擀开，注意随时撒上下的面粉，不然会粘面板和擀面杖。擀开以后，往面上倒适量油，用对折的方法把油铺均匀，从一头卷起，卷后成躺下的圆柱体，用刀切成剂子，随着下锅随着切，不然油流出来。

4.烙饼：把刀切那一面作为饼面放到中火煎锅上，用手背按成大一点的圆形，一面7成熟时用刷子刷油，这个时候刷油能让饼至金黄。
葱油蚕豆
用料：
蚕豆
葱
盐
糖
鸡精
油
做法：
起油锅，爆香葱
炒蚕豆
加开水煮五分钟左右
加盐调味，少许糖提鲜
关火加鸡精
河南风味大盘鸡🐔
做一道简单、上手快的大盘鸡解解馋。
来自河南的大盘鸡丝毫不输给新疆的呢！
剩下的汤汁第二天用来拌面条，好香喔😯
用料：
半只三黄鸡
个土豆3
10朵干香菇
若干葱姜蒜
若干冰糖
若干生抽、老抽、蚝油
若干花椒、大料
若干白芷、桂皮、香叶
若干干辣椒
若干料酒
做法：
鸡肉剁成大块，放入料酒、生抽、老抽、蚝油各一勺。两个八角，两片白芷，半根桂皮，一片香叶，两个干辣椒。拌匀，腌制2小时。
土豆切大块，葱姜蒜切碎备用。
干香菇洗净，加水，泡发备用。
热锅凉油，葱姜蒜爆香，加入少许冰糖上色。
将腌制好的鸡肉倒入锅中大火翻炒5分钟左右。
泡发的香菇连同香菇水一同倒入锅中，中火炖10分钟。
加入土豆，再加适量水漫过锅中鸡块2公分，中小火炖20分钟。大火收汁后撒上葱花、少量味精即可出锅。
荷兰风味大盘鸡出锅啦！鲜香的鸡肉，干香菇也吸满了汁水，土豆软糯入味，好吃😋！
XO酱黄金海鲜炒饭
餐馆的海鲜炒饭总觉得不够味，自己炒的饭少料多，每一勺都满是蛋香和XO酱的浓郁香气。
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
2勺XO酱
适量虾
1只鱿鱼
1勺生抽
做法：
鲜虾去头去壳，洗净后切成段，鱿鱼切成花刀块。加入盐和少许柠檬汁（或料酒）研制十分钟。
热油后炒海鲜到变色，然后舀起备用。
干净的锅加油微热后下虾头炸出虾油，可以让炒饭更鲜香。
放入隔夜饭或凉了以后的米饭，同时加入速冻的豌豆粒胡萝卜粒，翻炒到粒粒分明。
在米饭上均匀地倒入蛋黄汁，等稍微凝固一些后炒散让蛋汁包裹米饭，白米饭成功变身黄金米饭。
加入之前炒好的海鲜和XO酱，再放蛋白大火炒散。沿着锅边淋生抽一勺，关火炒均匀。
随意版Chicken Over Rice（中东风味鸡肉饭）
随意版Chicken Over Rice，大幅简化流程，味道不逊于餐车版本。流程配料轻松随意，很适合一次搞一大堆慢慢吃。

餐车版本的Chicken Over Rice是采用煎炒或者旋转烧烤烹饪鸡肉，这里我们采用烤箱。黄米饭我们用白饭代替，白色调味酱（主要是酸奶和蛋黄酱）我们不使用，热量也可以减少。
用料：
2只以上#鸡腿肉
适量盐
适量胡椒
适量孜然
适量蒜粉
适量咖喱粉
适量牛至（干）
适量鸡精或味精
适量香菜（干）
一只红椒
适量#生菜，番茄，黄瓜，等沙拉蔬菜
适量#饭或饼
做法：
鸡肉。我们选用鸡腿肉，鸡腿肉油脂丰富，也不容易烤干。大腿小腿皆可，可以选用带骨鸡腿，比较便宜。另外由于我们先把鸡肉烤熟再切块，因此无需选用剔骨鸡肉。
简单清洗一下鸡肉，随便划几刀，这样鸡肉熟得比较快。时间充裕不划也可。如果你附近的商店有卖chicharron de pollo或者其他种类的切块鸡腿肉，也可以省掉这一步。
烤盘铺锡纸，刷一层油。鸡腿肉很容易烤出胶质，锡纸不抹油很容易粘住鸡肉弄破。
把鸡肉码进烤盘里。
入烤箱烤制。我使用的温度是300～350F（170C）。先把鸡肉烤熟，这样容易切也容易剔骨。10分钟左右把鸡肉翻面。再烤几分钟，直到鸡肉烤全熟（用筷子插进去不出血水）。将鸡肉取出放入大碗里冷却。烤盘中剩下的的汁如果有水分，把烤盘留在烤箱里收汁，直到大部分水分蒸发，留下油脂部分。
冷却的熟鸡腿是很容易剔骨的。把鸡腿剔骨，切丁。骨头如果剔不干净也可以和鸡肉一起烹饪。
切一些蔬菜垫烤盘，一般用红椒就很好。切碎的土豆也可以放，很好吃。
接下来给鸡肉调味。我们把烤盘里的油脂倒到鸡肉里，加入各种调味料。这个步骤是很随意的。如果哪些调味品没有或者不喜欢，可以随意替换。盐可以最后放，搅拌后尝一下咸度。由于鸡肉是熟的，可以直接尝味道。最终成品的咸度和现在的咸度不会差别很大。如果味道不够就放更多调味料。
烤盘里垫上配菜，铺上调味的鸡肉块。放回烤箱里450F（230C）烤制。约10～20分钟后鸡肉微焦就可以出锅了。
二次烤制的过程中切一些蔬菜。生菜，番茄，洋葱，或者其他沙拉蔬菜都可以。与鸡肉一起上桌即可。
简简单单芒果虾仁炒饭
用料：
虾仁
芒果 
西红柿
青椒
米饭
盐
大蒜叶
做法：
先煮好一锅米饭，搅拌一下，打开电饭煲盖晾着（有隔夜饭的正好）。
虾仁放点料酒和淀粉简单腌制一下，有新鲜虾的话更好。
热锅里加油，倒入虾仁翻炒。
虾仁半生时加入切丁的番茄和青椒，番茄要生一点，这样不容易出汁，也不容易变形。
加入米饭翻炒，再加点盐和切好的大蒜叶，没有大蒜叶的出锅前加葱也一样。
出锅前倒入芒果丁翻拌一下。芒果最好生一点，我的太熟了有点软，口味是甜甜的，生芒果酸酸的会更有风味。