xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
婴儿纸杯蛋糕
宝宝一岁两个月，吃的食物基本都是原味，这款无糖原味小蛋糕方便易做，省时省力，成品非常绵软蓬松，特别适合宝宝当早餐或者加餐零食。
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
30克奶
15克玉米淀粉
20克玉米油或葵花籽油
做法：
将蛋黄和蛋清分离
蛋黄中加油、奶（可以是母乳，也可以是沏好的奶粉，实在没有奶加水也行，但是不如加奶香），用手动打蛋器打到均匀乳化，表面没有油星。
搅好的蛋黄中筛入低粉、淀粉，Z字搅拌均匀，搅好的蛋黄糊状态是顺滑的绸缎状
预热烤箱，同时打发蛋白，打发到出现清晰纹路，倒扣打蛋盆蛋白霜不流动
将蛋白霜与蛋黄糊翻版均匀，用小勺把蛋糕糊舀进纸杯中（或者用裱花袋进进纸杯），七八分满
上火140，下火150，中层30分钟
红薯香蕉坚果球
健身减脂也需要小零食，配着下午茶，作为能量的补给，也能让自己在晚饭时不至于饿到暴饮暴食。

纯天然食材，利用食物本身的味道充当“甜味剂”，同样给人幸福甜蜜的感觉呢~😌😌😌
用料：
1个红薯
1根香蕉
1小把核桃
1小把南瓜子仁
1小把奇亚籽
3个红枣
20g黑巧克力
做法：
红薯切成段，上锅蒸15-20分钟，蒸的是2个红薯，做成球用了1个。
红薯去皮，然后用叉子将红薯碾成泥状。
香蕉掰成小段，混合后一起碾压均匀。
现敲出来的核桃仁。
将核桃仁装进保鲜袋里，用擀面棍来回碾压，直到核桃仁碎成渣渣＋小小块儿。
生南瓜子仁。
南瓜子仁不好碾压，我是用刀慢慢切的。(不过也没有切很碎啦)
加入奇亚籽
加入切好的红枣碎。
黑巧碎。
全部食材入盆。
搅拌均匀。
搓成一个个球。(这个颜色，好像肉球啊 😂😂😂)家里没烤箱，如果有的话，可以烤箱烤一烤，会更加干绵，外皮也会硬一些。
搅拌得很均匀呢，口感嘛，有红薯的软糯，香蕉的甜，黑巧微苦的味道，而且因为加入了坚果，有脆脆的口感。
个人很喜欢，放入保鲜盒中，作为每天的能量补给，这1次的量够我吃3天，下次就又可以换其他搭配了。
土豆炒西红柿
用料：
一个土豆
一个西红柿
两个辣椒
两个大蒜
做法：
土豆切丝浸泡备用，西红柿切片备用
辣椒切丝、大蒜切片。
把切好的辣椒大蒜下锅爆炒，在加入土豆小炒一会，在放西红柿炒片刻，加入盐，鸡精后，起锅即可！
蒸鸡腿
用料：
3只鸡腿
若干姜丝
1勺豆豉
1勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
1根小葱
做法：
鸡腿用厨房剪顺着骨头在肉少的一侧剪开，然后沿着骨头一点点把肉剃下来
剃下来的鸡腿肉切小块，加入姜丝、豆豉、酱油、蚝油、料酒，搅拌均匀，用保鲜袋装好放回冰箱里冷藏两小时以上
摆盘里上锅大火蒸15分钟
出锅撒上葱花，再浇一点热油就可以来吃了
皮蛋豆腐
用料：
个皮蛋
一盒内酯豆腐
适量香油
适量香菜
适量生抽
适量盐
适量辣椒油
适量酱油
适量陈醋
做法：
将成盒的内酯豆腐倒入盘中
将皮蛋切成小块
将，盐、陈醋、生抽、酱油、辣椒油、香油等自己喜欢的调味品调成汁
将香菜和皮蛋摆入盘中
将汁倒入豆腐上
一道非常简单的凉菜就做好了，绝对零失败
奥利奥慕斯蛋糕
旺财生日实在是不知道送什么礼物更好。幸好还有一点小手艺就做了这个慕斯蛋糕。得到了旺财爸妈以及她本人的一致好评，所以把这个方子记录下来。

2020.4
奶奶要过生日了，所以又制作了一个慕斯蛋糕。
参照了铁头的建议改了加盐版本，甜里面带一丢丢咸味，不会太腻，更适合长辈食用。
因为我没有海盐，所以用了食用盐。如果用海盐的话要适当加量。
这次在做的时候，有拍摄一些步骤，重新上传了一下。
希望能帮助到大家。

本方用量均为8寸
制作6寸蛋糕时，所有用量减半
用料：
500克奶油
10~15克吉利丁
250克奶油奶酪
60克（不建议减）糖
65克黄油
100g（可用牛奶）酸奶
120克饼干碎（薄饼底）
按个人喜好饼干碎（慕斯中）
2克食用盐（可不加）
做法：
我用的是这种8寸的活底蛋糕模，有慕斯圈的话，可以用慕斯圈。底下垫一张油纸（方便取出），如果想直接在底上切也是可以的。
Tips.这一步黄油，酸奶，奶油奶酪可以从冰箱里取出回温。打奶油的盆和打蛋头可以放进冰箱冷藏。
我买的现成的饼干碎，称出150g。黄油隔热水融化至液态，加入饼干碎中拌匀。用勺子把饼干碎，铺平在底部，压实。放入冰箱冷藏30分钟。
同时吉利丁片冷水中泡软（吉利丁粉可跳过此步）。
隔热水融化黄油
用工具把饼干弄碎，可以用擀面杖擀。
将黄油倒入饼干碎中充分搅拌
将饼干碎在模具底中压实。一定要压实，不然切的时候就会稀碎。放入冰箱冷藏30分钟以上。
我用的奶油奶酪一块只有227g，没有什么影响。奶油奶酪回温，加入几滴柠檬汁，隔热水用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状态。
500g奶油加入60g糖打发至7分。不要打过了。
吉利丁片攥干水份放入酸奶中，隔热水融化。
将融化好的混合物过筛后（避免没化开，保证口感细腻，可省略），加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
将奶酪糊倒入奶油中，翻拌法拌匀。加入适量的奥利奥饼干碎。
这里的饼干碎不用再碾碎了，保留一定的颗粒感更好吃。
将混合物倒入先前的模具中，冷藏4小时，也可过夜。
在模具底部放一个杯子，用吹风机开热风对着边缘吹一下。即可轻松脱模。这个过程不会很久，最好两人配合。也可参考其他方子。
可以在上面撒上可可粉，丰富口感，也更好看。也可按喜好调整。
补一个切面图
家常肉丝药芹
降血压，降血脂的好食材。
用料：
300克芹菜
50克肉丝
5克油
3克盐
1克。鸡精
2克老抽
2克糖
做法：
药芹切段洗净，叶子也可以吃。
锅中放入油加入肉丝翻炒制白色。
加入药芹翻炒，加入盐，生抽，糖，鸡精，翻炒2分钟即可。
翻炒2-3分钟即可。
向日葵蛋
向日葵蛋，好可爱，儿子喜欢这个造型。不过只吃肠仔不爱吃蛋。。。
用料：
一个鸡蛋
一根火腿肠
做法：
准备材料：一根火腿肠，一个小个的鸡蛋
把火腿肠切成两半，然后再分别把两半切一片片，但是不要断开！！
切完铺在平底锅上造型，这个步骤挺不好弄的，特别是加了油之后，肠仔就移位了！
之后打入一个鸡蛋（要小个一点的，鸡蛋太大的话蛋清只能放一小部分，不然就满出来，造型不好看了！）小火煎
煎到蛋白成型之后加一点点的温热水在鸡蛋上，然后盖上盖子焖一小会，这样出来的蛋黄很嫩，但又不生。
这样的熟度是我喜欢的。
装盘，摆造型，绿色部分是芦笋
早上做面剩的葱油淋一点上去，非常好吃！
把剩的葱油全部淋上去了，下面那些做泥土还蛮合适的，嘿嘿~
【stta小铭】焗烤土豆泥
菜谱搬运工
尊重原菜谱的出处
只是为了方便记录
用料：
1个土豆
1片培根
70ml牛奶
少许盐
少许黑胡椒
少许芝士
做法：
土豆去皮切小块加盐在水里滚约15分钟到筷子可以轻易穿透
捞出，加牛奶压成泥，加入培根碎，盐，黑胡椒，搅拌均匀
放上芝士，烤箱200度15分钟
土耳其茄子
用料：
个茄子
克盐
个洋葱
勺橄榄油
个西红柿
青椒
做法：
洋葱切丁
青椒切丁
番茄切丁
茄子部分切皮后放入烤箱，200度25min左右，烤至“软软的”。一般两个茄子。没有烤箱的情况下可以考虑油炸/空气炸锅/灶上烤。
锅内放入橄榄油，倒入青椒和洋葱丁。
将烤好的茄子切块放入，同时放入番茄丁。
海鲜汤（海鲜周达汤）
用料：
半个洋葱
一根西芹
一大片龙利鱼
一只鱿鱼
50g左右三文鱼（可有可无）
适量（想吃多少放多少哈哈哈哈随性！）虾仁
适量雀巢淡奶油
适量牛奶
适量黄油
适量面粉
适量盐
适量白葡萄酒
做几份就几张（有现成的那种）酥皮
做法：
洋葱，西芹切丁放在一起备用
龙利鱼，三文鱼，鱿鱼切丁备用
少一锅水放一点白葡萄酒（没有也行）烧开后放入龙利鱼丁，鱿鱼丁，三文鱼丁虾仁焯熟捞出备用
干净的锅放黄油，融化后放面粉再放洋葱西芹，炒香后放牛奶，淡奶油，黑胡椒粉烧沸腾后放焯熟的龙利鱼鱿鱼三文鱼虾仁，煮一会儿加盐调味

将汤放入双耳杯，盖一层酥皮，酥皮上刷全蛋液，撒一些黑芝麻，进烤箱烤(上下17度)烤到酥皮鼓起来就可以了！
成品！
桔香芝麻薄脆
酥脆  清香
用料：
60克芝麻
2个蛋白
35克糖
30克油
40克低粉
10克玉米淀粉
少量盐
适量桔皮碎
做法：
准备材料，桔皮碎尽量切碎。
蛋清中加糖拌匀；再加入其他材料拌匀。
在油纸（油布）或硅胶考盘上摊薄。
上下火180度烤15分钟即可。
醉熟蟹
对于美食的追求是永无止境的。
用料：
10只大闸蟹（2两）
500ml陈年花雕
30粒花椒
6片香叶
200ml白酒
400ml生抽
1块姜
适量桂皮
400克冰糖
600ml纯净水
4块陈皮
适量小茴香
4片甘草
100ml白酒（洗蟹）
做法：
将除大闸蟹与酒外的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火继续煮20分钟。
将蟹刷干净后放入盆中，加水和白酒，让蟹静置一小时吐沙。
将200ml白酒倒入煮好的腌料中，重新煮开后，关火，放入花雕后，过筛子去掉腌料。冷至常温后放入冰箱中冷藏。
将洗好的大闸蟹放入蒸笼后开火蒸28分钟。
蒸好后，冷至室温。
将蒸好的蟹放入冷藏后的汤料里，放入冰箱24小时后即可享用。
食之有味，美味袭人。
北豆腐炒菠菜
昨天看北京卫视台的营养专家介绍怎么吃豆腐和菠菜才能既营养又不会有草酸钙在体内。原来草酸钙在进入胃之前形成吃下去是可以排出来的。
用料：
1把菠菜
1块北豆腐
克油
2克盐
2瓣蒜
1勺生抽
做法：
菠菜先切断焯水。
北豆腐切块焯水放冷水过一下。
热锅冷油先蒜下油锅爆香，北豆腐下锅煎两面金黄放菠菜炒，放生抽炒2分钟出锅装盘。
阿胶糕
阿胶，出《神农本草经》，为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶质块，故《千金·食治》称驴皮胶;晋唐时期“岁常煮胶以贡天府”，又称贡胶;昔谓以山东东阿阿井之水熬制而成，故传统有阿胶之名。阿胶,又名傅致胶、贡胶、驴皮胶，与人参、鹿茸并称中药三宝，在《神农本草经》中被称为上品。药胶的起源，限于历史条件，没有准确的记录。但它就像传说中的神农尝百草那样，被人们口耳相传，代代延续。
用料：
500克阿胶
400克冰糖
400克核桃
400g红枣
400克黑芝麻
100g枸杞
500克黄酒
做法：
把材料提前准备好 大枣去核剪开小块，阿胶提前氧化好24小时以上！
把氧化好的阿胶倒入铜锅里，小火满熬！不停搅拌！熬制大概一个小时会打到挂旗状态
大概熬制到视频这个状态就差不多了 好阿胶挂旗轻盈透薄程琥珀色！
熬好的阿胶趁热迅速倒入辅料均匀搅拌！然后准备好磨具！
入模订好定型12小时就大功告成了宝贝们！
阿胶糕和我一起做起来吧！我先吃块哈哈哈
八珍糕v2
八珍糕比例探索，自己做记录
用料：
80克八珍粉
120克粘米粉
40克糯米粉
60克水
40克绵白糖
做法：
各种材料混合均匀，过筛。过筛的时候闻到的都是炒白术的味道不好闻。
用模具压成形。虽然觉得挺湿的了，但是不想压太实，不好成形，我做了大小不一的八个。
上锅蒸40分钟，蒸的时候闻着挺香。
简单粗暴家常酸菜鱼
用料：
一颗酸菜
1条草鱼
半袋料酒
适量花椒
一茶匙盐
一块姜
半头大蒜
五六个干辣椒
三，四根小香葱
三茶匙生粉
1茶匙白胡椒粉
做法：
草鱼一条，我今天用的是大头鱼，将鱼头和鱼身分离
鱼肉从鱼尾顺着鱼骨往鱼头方向剔下鱼肉
鱼肉如图摆好，从尾巴开始，刀口微斜，将鱼片一片一片片下
片成如图所示的鱼片。鱼片不用太薄，以免入锅后易碎
鱼骨鱼头洗净，放在沥水篮中沥干水分备用
鱼片清洗过后加入生粉和白胡椒粉，适量的盐。这里三个腌鱼的调料要看你的鱼的大小，如果大鱼就要多放点盐
鱼片用腌料抓匀，静置一边
锅烧热，倒入菜籽油
加入一茶匙盐，这是为了防止煎鱼头鱼身时粘锅
倒入鱼头鱼身煎
待鱼头鱼身表皮变黄色即可先盛出，备用
锅中留底油，烧热
加入准备好的姜蒜辣椒
姜蒜辣椒爆香后即可倒入酸菜大火猛炒，酸菜尽量多炒几下，这样可以去一些酸菜的涩味
加入开水和鱼头鱼骨，料酒，盐，白胡椒粉，盖上锅盖，熬鱼汤
加入泡椒，增加风味
等到鱼汤变白，打开锅盖h试味。
将鱼头鱼骨连同酸菜一同捞出放入即将盛放成品的大盆里，备用。我喜豆芽，就一起烫了点豆芽。
将鱼片一片片放入锅中，此时应为小火（手一抖，照片糊了）
鱼片全部入锅后，转大火，待鱼片变色如图中所示（差不多一分钟），即可将鱼片捞出。
鱼片捞出与鱼头鱼骨一起，把鱼汤倒入盆中，最后的渣不要，影响菜品美观
撒上蒜末，干辣椒段，葱花少许
锅中热油（这一步油热后可以把花椒放入，10秒之后即可把花椒捞出，我家不喜麻，故没放）
待油烧至冒烟，即可泼到葱花干辣椒上
好啦，出锅！
牛奶芒果冰棍
以下用量可以做冰棍3根。
用料：
1.基础
250克牛奶
20克冰糖碎
5克，即食燕麦片也可以，不过还没有试过。糯米粉
根据喜好选择2.配料
45g芒果丁
适量，可以煮绿豆汤时顺便做。绿豆
适量红豆
做法：
1.拿一个小碗，加入冰糖和100g牛奶，放入蒸锅蒸15分钟，直至冰糖融化。

2.再拿一个碗，倒入剩余牛奶以及糯米粉，搅拌均匀。

3.芒果切丁。

4.将第1、2步的牛奶倒入锅中，小火煮沸，要不断搅拌，直至粘稠，再倒入芒果丁调匀。

5.将上述混合物倒入模具中，冷却后放入冷冻室6小时以上。
梅干菜烧肉盖浇饭
用料：
250g米饭
青菜
梅干菜烧肉料理包
做法：
青菜烫熟捞出装盘
梅干菜烧肉料理包沸水中加热15分钟
料理包开袋后倒在米饭上，即可食用
色香诱人哦
熟肉茴香馅包子
今天吃茴香猪肉包子，把肉馅先炒熟，再拌馅。用生肉拌馅，熟了后馅是抱团儿的。用熟肉拌馅，熟了后馅是散的。虽然口感会有不同，但味道都是很好的。
用料：
半捆茴香
手掌大小肥肉
两个手掌大小瘦肉
适量葱，姜
2勺酱油
1勺蚝油
适量五香粉
适量盐
半勺香油
适量面粉
500克面粉放5克酵母酵母
做法：
茴香洗净控下水。切沫。葱姜切沫。
肥瘦肉分开，分别切沫。
瘦肉切沫。
将肥肉沫放入锅中，小火煎。
煸出油。
加入葱姜沫。炒出香味。
加入瘦肉沫，翻炒至全部变色。加入两勺酱油，一勺蚝油。
炒匀，关火。晾一会，让温度降下来。
趁这功夫开始和面。面粉中放入适量酵母，搅匀。（面粉和酵母的量是500克面粉里放入5克酵母。）
加入适量的水和成面团。醒面5分钟。
将晾好的肉馅加入到茴香沫里。放入适量的五香粉，适量的盐，半勺香油。
搅拌均匀。
面不用醒发，松弛5分钟就可以了。这次做包子是一次醒发。将面团分成大小相同的剂子，擀皮。
放入馅。
包成包子。放在蒸屉上。蒸锅放入凉水，将蒸屉放入。不要开火。盖上盖子让包子在锅里醒发20分钟。包子变得白胖，饱满，比原来个头儿大了一圈儿。就可以开火了。
水开转中小火蒸20分钟。关火后焖5分钟。
熟肉馅的茴香包子好了。
矜宸•原味鸽子汤
用料：
1只鸽子
2片姜
3根葱
适量盐
少许料酒
少许枸杞
少许香菜
少许生抽
一小勺糖
做法：
鸽子洗净备用
锅内足水，葱姜料酒，白胡椒粉
加盖煮开后用勺子撇血沫
耐心一点很容易的
讲血沫和葱姜去除
中火加盖煮三十分钟
加盐，生抽，糖，胡椒粉转小火加盖30分钟。
可以加入适量香菜枸杞完成。
没有味精也异常鲜美，很补的～ 你也试试吧
双莓慕斯杯
长方形杯子7个的量
用料：
80克消化饼干
30克黄油
200克草莓果酱
适量草莓
300克淡奶油
30克白糖
10克吉利丁粉
100克蔓越莓汁
5克吉利丁粉
做法：
合照
消化饼干掰碎，敲成粉末状，无明显颗粒
黄油融化，和饼干末一起拌匀。装盒，用工具压实！放入冰箱冷藏……我用的餐叉，挺好用哦！
冷藏的时候开始制作以下内容
🍓果酱隔水加热融化
敲黑板划重点！吉利丁粉的使用：吉利丁粉先用饮用水泡开（5分钟左右），粉和水的比例是1：3，泡透的吉利丁粉凝固成块，然后隔水加热融化
把融化的吉利丁液加入果酱中，搅拌均匀，晾凉待用……
淡奶油打发。白糖分3次加入至淡奶油中。打至6分就可以了
晾凉的果酱拌入打好的淡奶油中，拌均匀
装盒
冷藏2小时……
下面制作淋面
同样的方法使用吉利丁粉，5克
融化的吉利丁液和蔓越莓汁混合，倒入慕斯上，冰箱冷藏4小时……装饰，开吃
枫糖黄油烤玉米
小朋友去游泳三个钟头回来，饿了，什么又快又香？当然是这款枫糖黄油烤玉米。
用料：
2只玉米
任意黄油
任意枫糖糖浆
两张锡纸
做法：
玉米洗净，用厨房用纸搽净。放黄油，淋上枫糖糖浆。
包好锡纸。
烤箱200度，30分钟。打开，扑鼻而来的黄油和枫糖香。
排骨海带汤
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供大量钙质。海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。两者炖汤，不用再加什么调料，就能做到既美味又营养。
用料：
100g干海带
500g排骨
姜
做法：
排骨洗净后用沸水过一下，除去血泡
干海带用水发胀，洗干净表明的粘液
锅内放水和一块拍碎的姜，煮沸后加入排骨和海带，水开后转小火炖1个小时，加盐调节咸淡，就可以出锅了
帕玛森乳酪黑胡椒饼干
方子来自《手感烘焙365》，有乳酪的香，黑胡椒味道不算突出，但也是越嚼越香的那种！
用料：
120g无盐黄油
220g低筋面粉
45g砂糖
1g盐
5g黑胡椒
40g卡夫芝士粉
60g鸡蛋
做法：
所有材料备齐，低粉过筛备用。
奶油软化，糖，盐分两次加入打发。
鸡蛋液分两次加入打发，避免造成油水分离。
再加入低粉，黑胡椒，芝士粉拌匀。
面团整形后冷冻一小时，切成
5cm的片。150度，20-25分钟。根据自家烤箱调节。
上图的饼干是背面的颜色，就是挨着烤盘的那一面，拍照比较好看些，看着就像加了辣椒粉似的。
黑虎大虾脆底儿披萨（附披萨酱做法）
披萨就是爱脆脆香香的薄底儿的。
借鉴了珊妮的做法。
小白鼠说以后必胜客的钱省下来了。
用料：
饼皮
1块马苏里拉芝士
150g高筋面粉
10g葵花籽油
90g温水
2.5g酵母
2g盐
5g糖
披萨酱
小个三只约600g番茄
2瓣大蒜
大个半只约100g洋葱
30g黄油
6g盐
1勺（5ml）黑胡椒粉
1勺（5ml）披萨草
一小撮肉桂粉
1大勺糖
馅料
4只越南黑虎虾
各半只青椒彩椒
1根腊肠
做法：
高筋面粉筛入盆，盐糖混合拌匀。
用部分温水发泡酵母，倒入盆中，在盆中加入剩下的水和葵花籽油，和面至均匀柔软不沾手，发酵一小时至两倍大。
饼胚发酵过程中做披萨酱，我做的是三到四次的量，放冰箱冷藏可保存一周。
洋葱、大蒜、番茄切丁，大蒜切末
黄油热锅融化
入大蒜洋葱炒香
入番茄丁，翻炒至出汁儿
放胡椒粉，糖，披萨草翻炒，加盖焖煮。
加盐和肉桂粉，大火收汁儿，装入密封罐。冰箱冷藏可以保存一周，吃意面做吐司披萨都方便啊。
饼胚差不多可以擀了，揉几下排出气泡。
将面团一切为二，分别擀成椭圆状（我也擀的不是椭圆啦，看烤盘形状大小随意擀成个薄饼就行。）
面饼表面用叉子密密敲上孔，平摊整形放入烤盘醒一会。
醒面的过程中可以准备馅料，并将烤箱预热到180度。
黑虎虾洗好控干水，彩椒青椒切条，腊肠切丁。（家里就这些东西，还可以随个人喜好放别的各种。）
饼胚上均匀抹上熬好的披萨酱，撒上芝士，先铺虾和腊肠，再铺上青椒彩椒，最后再铺上厚厚一层芝士。
烤箱175度烤20分钟即可。
萝卜糕
纯粹只是忆食，用量自己酌情考虑增减
用料：
3斤萝卜
450克粘米粉
50克马蹄糕粉或粟粉
650克水（粉浆）
200克水（煮萝卜）
5克盐
3克鸡精
5克糖
少许胡椒粉
一根（50克左右）腊肠
30克虾米
20克金华火腿
做法：
1、虾米泡水，腊肠切丁，金华火腿肉切丁，萝卜切细条（这样比刨丝好吃哦！）                             2、粘米粉和马蹄糕粉一起放盆里，倒入650克清水搅拌均匀，备用。
3、切好的腊肠丁、虾米、金华火腿丁下油锅爆香，然后放入萝卜条炒一下，倒入剩下的200克水煮，煮至萝卜软了，放入盐、鸡精、胡椒粉翻拌均匀关火。（这里要注意一下一定要把水分炒干一点。）                                                                   4、把炒好的材料倒入粉浆里，搅拌至材料跟粉浆融合一起。
5、找一个大一点的盆子，盆内抹油（以防沾盆），把搅拌好的材料倒入抹了油的盆里上锅蒸50-60分钟。蒸的过程一定要注意锅里的水，感觉差不多没水的时候记得及时添水。出锅拿出来放凉再切哦。
放凉后切块煎，煎好的萝卜糕沾点辣酱吃更好吃。
烂肉豇豆
简简单单家常味。
用料：
50克肉末
30克泡萝卜
50克泡豇豆
适量盐
做法：
从泡菜坛子里取出泡萝卜、泡豇豆，我还泡了莲白。
豇豆等素菜切碎。猪肉剁碎。
锅烧热，根据你猪肉中肥肉的多少来放菜籽油。凡事适量就好，多了不一定好吃，或者好吃，不一定健康。
肉的颜色变白，油也熬出来，就可以把豇豆放下去一起炒。
可以不用放盐，根据自己口味。觉得味道淡再放点盐。倒适量酱油，关火，撒上葱花，拌匀。
装盘。喜欢吃辣味的，可以在出锅前放适量豆瓣酱。放了豆瓣酱就不要放盐，外面买回的豆瓣酱都比较咸。
很下饭的。据说泡菜有乳酸菌，吃了对肠道好。
干煸土豆牛肉片
牛肉的几种吃法 干煸～ 土豆有炸的香气
牛肉嫩嫩的
用料：
1个土豆
5粒花椒
300克牛肉
1勺嫩肉粉
做法：
土豆片不要太薄 不要太厚 有咬劲儿那种。然后用清水冲洗 可以保持脆的口感
加嫩肉粉一勺腌制
用油先炒土豆片 炒到变色
然后加进去牛肉 少许料酒 酱油 糖 干炒出锅
爱马做马卡龙
汉堡马卡龙
用料：
180gtpt蛋白粉
33g蛋白1
22g水
75g糖1
33g蛋白2
15g糖2
少许色粉，色素
做法：
色彩缤纷的小马
汉堡马卡龙
云素记
炒杂菜
下厨房里很多“炒杂菜”的菜谱。这是我的自己的做法。各家口味不一样，我只是记录了一个方法，怎么用随你意。
用料：
鸡蛋一个  摊蛋皮
胡萝卜一小段
菠菜三四棵
泡发香菇三四朵
红薯粉条约100克
葱花少许
黑芝麻少许
做法：
红薯粉条放入盆中泡软。菠菜洗净焯水，香菇可以用鲜的也可以用干的，干的提前泡发。
鸡蛋打散用平底锅摊一个蛋皮。
切条备用。
煮粉条，可以凉水煮也可以开锅煮，但火候要掌握好，不能煮过，稍微有点咬头就关火，捞出放入凉水凉透，沥水备用。
拌一点橄榄油，这样不会坨。剪成适量长度。
胡萝卜擦丝，香菇切片。开始炒杂菜吧！
葱花爆锅。
先放胡萝卜。胡萝卜素在油脂的作用下可以带给我们更多的营养。
加入香菇炒香，倒入一点生抽翻炒出香味儿。
放入粉条翻炒。这里一定要翻炒均匀。刚开始放下去的粉条是有点发白的，翻炒好的粉条会变得透明。
再加入一点点生抽调味。翻炒至粉条色泽均匀。如果觉得有点干，可以加一点点水。
加入菠菜蛋皮。翻拌均匀，就可以出锅啦！
春天啦！挑了一个樱花盘应景，确实很美啊！撒点黑芝麻，开始享用吧！
很好吃哦！
清炒蓬花菜
用料：
5克油
一盘的量蓬花菜
3克盐
5克水
做法：
所有料放入主锅，4分30秒/v/反转小勺
完成出锅享用！
胡萝卜火腿蛋饼
用料：
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
适量火腿
克面粉
克盐
勺五香粉
根葱
做法：
胡萝卜、火腿、葱切小丁，鸡蛋打散加盐五香粉，碎丁放进去，加水，加适量面粉，搅拌至有点粘稠即可，舀起来面糊可以滴出来一条线，不能太稀，不然摊不成形

煎锅放油，中小火，油可以稍多一点，面糊倒进去，把锅转动一下，让面糊摊成一个圆，慢慢煎

微微成型后翻面，期间可以不停摇晃锅，让受热更均匀，以免糊掉，两面焦黄后即可盛出
可以搭配黄豆酱、孜然酱等食用，味道更好哦
蒜叶葱油北豆腐
吃前没来得及拍，我跟吃盼君走的是一个路线～
用料：
1块北豆腐
1根小葱
1根蒜苗
红烧酱油
盐
味精
做法：
平底不粘锅涂油，将北豆腐切麻将牌块，放入煎至两面金黄
另起炒锅，小葱切长段，中小火熬至焦黑后弃去
将煎好的豆腐块放入葱油锅中兜匀，加少许水略煮，加红烧酱油上色
放盐、味精，如不够干身可调点水淀粉勾芡。起锅前撒上斜切成马耳朵的蒜苗叶。
冬瓜薏米汤
冬瓜有利尿消肿、清热解毒的作用，加些薏米连皮煲汤特别适合夏天解暑热去湿毒，汤清甜，老少皆宜。
用料：
500克冬瓜
400克猪脊骨
50克薏米
1个蜜枣
做法：
备齐食材，薏米用清水泡30分钟；
所有食材清洗干净，脊骨、薏米、蜜枣放进砂锅，加入清水，大火烧开，捞掉浮沫，转小火煲1小时；
（新鲜的猪骨可以不用焯水，烧开捞掉浮沫即可。冷藏过的最好焯一下水）
冬瓜刮去表面的表皮，切大块，然后放入煲了1小时的汤中；

（冬瓜皮去暑湿效果更好，可以保留一些）
放进冬瓜块后煲40分钟左右，加少许盐调味即可；
腰果虾仁
用料：
适量虾仁
一把腰果
1根黄瓜
2片姜
半根葱
5瓣蒜
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
我买的鲜虾仁，回来用葱姜水泡一下，最少一小时，这样虾仁吃起来才Q。不然吃着像煮虾。
生腰果小火慢炸
金黄色就好了，千万别过了，很容易胡的
虾仁控干水分，加盐，白胡椒粉，料酒，一个蛋清腌制半小时
一根黄瓜切丁
葱姜蒜爆香，捞出（可以不捞，我是为了好看捞出来了）
虾仁爆香后加点水，放黄瓜，炒几下，水淀粉勾芡，关火放腰果。
齐活，吃饭！
香菇油菜（简单快手）
用料：
5棵油菜
5朵香菇
1大勺素蚝油
1勺淀粉
2克糖
适量盐
2片姜
2瓣蒜
做法：
先将油菜瓣开，香菇去蒂放在盐水中浸泡5分钟清洗干净控水
香菇切片，姜切丝，蒜切末
锅烧热倒入适量油（油稍微多点香菇比较吸油），炒香蒜末、姜丝
倒入香菇片大火煸炒至变软，再倒入油菜翻炒至变色
转小火加入一大勺素耗油、2克糖、适量盐翻炒均匀，倒入水淀粉至汤汁浓稠即可
凉拌菠菜豆腐/Oriental spinach tofu salad
最近看到几条留言质疑豆腐和菠菜不能一起吃，建议亲们看一下果壳的这篇文章， http://www.guokr.com/blog/440732/ 
以下关于豆腐和菠菜能不能一起吃的问题摘自果壳：

菠菜含大量草酸，草酸易和钙结合形成不溶于水的草酸钙，豆腐含钙丰富，所以就有了菠菜不能和豆腐一起吃，会影响豆腐中钙的吸收的谣言。更狠的是，还有人说一起吃容易得肾结石。要想让一个人得草酸钙型的肾结石，首先让草酸被小肠吸收运到肾呀，但如果菠菜和豆腐一起吃的话，很多草酸还没被小肠吸收就被钙俘获形成沉淀了，无法吸收，然后就随大便就排出了，哪来的增加肾结石风险？可见很多说法是经不起推敲的，面对谣言，只要大家多独立思考，多问几个为什么，谣言就很容易漏出破绽。 

其实恰好相反，如果菠菜中的草酸不在肠道内与钙（豆腐中富含钙）结合，被肠道吸收后就会和体内的钙结合，形成草酸钙，然后通过肾从尿液排出，大量的草酸钙流经肾脏，反而可能升高肾结石风险。而且大量钙质随尿液流失，会造成血钙暂时降低，骨钙就会马上溶解出去补充血钙不足，对骨质疏松的防治也不利。 
事实上，菠菜中富含的钾和镁还能改善机体钙的利用，菠菜豆腐不仅可以一起吃，而且可以算是黄金搭档，不要记得菠菜先焯一下（约1分钟）再入锅，这样可以减少钙的损失。
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我导师和朋友已经催我要各种菜谱很久了，也不是我不肯给，只是我做菜都随手感，自由发挥，懒得写。不过最近觉得我应该把菜谱都写下来造福人类，积攒人品的。那么就从这个凉拌菜开始，曾在dinner party上广受好评，清凉爽口，简单营养。

It's time to standardize all my recipes. All about healthy, nutritious, and delicious recipes.
用料：
半盒 8 oz, 225 g老豆腐 Firm tofu
1 tsp芝麻油 sesame seed oil
a bunch, 250 g菠菜 Spinach
2 pieces海苔 dried seaweed
2 Tbs植物油 vegetable oil
1 Tbs凉拌酱 peanut fla. sauc
1 Tbs熟芝麻 roasted sesame s
做法：
原料图。
All ingredients.
豆腐切片沥干水分。平底锅加少许植物油，中火煎豆腐至两面金黄。
Slice tofu, dry with paper towel. Saute tofu in median heat with vegetable oil until lightly brown on both sides.
菠菜洗净在沸水中焯30秒，过冷水，挤干水分，切小段。
Blanch spinach, squeeze to drain, roughly chop.
在一大碗中混合豆腐，菠菜，一大勺凉拌酱，一小勺麻油，一大勺芝麻，拌匀。
In a big bowl add tofu, spinach, 1 Tbs peanut flavored sauce, 1 tsp sesame oil, 1 Tbs sesame seeds. Mix well.
装盘，撒上剪碎的海苔。
Serve with dried seaweed on top.
70%中种酸奶蛋白吐司
天气渐热，就想要做清爽的面包。这款酸奶蛋白吐司真的超级棒，组织绵绵有弹性，还奶香十足，方子为6个450克吐司的量。
用料：
中种面团
1050克高筋面粉
455克牛奶
225克蛋白
12克酵母
主面团
450克高筋面粉
240克细砂糖
300克自制酸奶
30克牛奶
6克酵母
18克盐
90克黄油
做法：
中种面团材料混合搅拌成团，放室温发酵1小时后转入冷藏18小时以上
中种面团与主面团材料中，除盐和黄油以外的材料混合搅拌至扩展阶段。加入盐和黄油搅打至完全扩展。
取出面团盖上保鲜膜静置30分钟后，分割相等重量的面团，滚圆后再静置15分钟后，擀开卷成长条卷，再静置15分钟。再擀成牛舌状后卷起，排入吐司盒。
保温箱内38度湿度80%，发酵至2倍大，手指按下去不会立即回弹即可。
烤箱预热180度，放中下层40-45分钟。
出炉取出，放凉后切片，密封保存。切片组织非常细腻！
冻豆腐烧鱼
用料：
1块冻豆腐
葱姜蒜
豆瓣酱
味极鲜
蚝油
糖
清油
做法：
实在是记性差没拍做菜流程
淮山面疙瘩
用料：
适量面粉
小半个番茄
25克淮山
20克青菜
40克猪肉
20克瓜
做法：
猪肉切碎，放玉米淀粉腌制
淮山蒸熟，放一点点清水，放进搅拌机打成糊，倒入面粉，搅拌成半流动的糊糊
青菜，瓜切碎，炒熟
苹果尽量切碎，切成带汁的小碎碎
煮水，水滚后拿漏勺，把淮山面粉糊倒到漏勺中，漏进锅里，都成面粉小疙瘩
把面糊中多余的水倒掉
放油，炒番茄，加一点水，炒成红番茄汤，倒入菜，肉，面，翻炒均匀
海带冬瓜绿豆汤
绿豆汤是夏天老百姓的首选消暑品
再加上海带的营养、冬瓜的美容减肥功效，解渴消暑，又简单易做~~~
用料：
海带
冬瓜
绿豆
盐
麻油
做法：
海带泡发切小片，冬瓜洗净去皮切块
和绿豆一起加水煮，水开后煮30分钟左右
依个人口味加盐，滴麻油取可
Chocolate Whisky cake
Servings 10-12
Bake in 350F
用料：
2 ozBittersweet Chocolate 
1 cup Unsweetened cocoa powder 
5Eggs 
2+2 cup + 2 tbspSugar 
2.5 cupCream
做法：
Boil water 
Pour 1 cup boiled water to the bowl with 2oz chocolate and 1 cup cocoa powder to “bloom” them
Add 2 cup sugar; 1 cup of vegetable oil. Whisk to combine 
Make sure the batter is cool enough. Add 4 eggs and 1/2 smashed banana (original recipe called for 3 eggs and 2 egg yolks)
Add 1 tbsp vanilla extract and 2 tbsp whiskey
Sift in dry ingredients. DONT OVERWORK THE BATTER! Just use a whisk to combine till the portion of dry ingredients disappear.

Sift in 1.25 cup flour, 1.5 tsp salt, 1 tsp baking soda
Pour batter into the Bundt pan. I used the springform pan here. Could also use two standard cake pans. 

Tap on counter to release bubbles.

If Bundt cake, bake 40 mins in 350F

If springform, bake 57 mins in 350F
Wait till the cake is cool enough to work on, transfer out of the pan and get ready for glaze
Glaze prep: take our cream to room temp or even warm
Caramel glaze:
High heat for 2 cup of sugar. Till it turns caramel, stir a bit till translucent. (Don’t stir early! Sugar will form chunks that are hard to melt down)

Keep the heat high and pour in 1/2 cup warm heavy cream. It will bubble drastically. Stir till it calms down. (MAKE SURE THAT BOTH CARAMEL AND CREAM ARE HOT, OR THEY WILL CONGEAL)

Turn off heat and add 1/4 tsp salt.

Pour hot caramel glaze over cake 

Don’t move the glazed cake till completely cool
Serve with whiskey whipped cream
Combine 2 cups of cream, 2 tbsp sugar, 1.5 tbsp whiskey, and 1 tsp vanilla extract. Whip till soft peak. Serve a dollop on the side of the cake
萝卜干豇豆炒饭
http://www.xiachufang.com/recipe/102169884/

炒牛肉干的油，用来炒饭
用料：
5根豇豆
5条萝卜干
适量葱姜蒜
1勺酱油
一点点盐
一点点糖
1人份米饭米饭米饭
做法：
豇豆洗净切粒，下锅干炒一会，去除水份
炒到干瘪，加油和葱姜蒜，把豇豆炒蔫，加半勺酱油，适量盐，糖，炒入味，可加一点水

油可以多放点

我用的是炒牛肉干的底油，很香，具体做法看链接
萝卜干泡水，去掉多余的盐分，攥干，切碎


加入米饭，萝卜干，加酱油，继续调味
吃
农家小炒羊肉
辣椒很辣，羊肉很嫩，加了芋头块，甜甜软软的挺好吃，芋头也比较吸油，羊肉和芋头是用高压锅压熟的，这样做起来比较快。
用料：
羊肉
芋头
青红杭椒
葱，姜，蒜
花椒，八角，香叶，干红辣椒
熟白芝麻
料酒
生抽
老抽
盐
糖
做法：
羊肉和芋头切成2厘米大小的块，与葱花，姜片，花椒，八角，香叶，干红辣椒一起放入高压锅中，加入料酒和生抽压制，上汽后压20分钟；然后分别捞出羊肉和芋头块备用；
青红杭椒洗净切段，大蒜整个洗净备用；
炒锅里放底油，放入葱花和大蒜煸炒出香味，倒入羊肉加老抽、盐和糖一起翻炒，稍微加一点羊肉汤煮一下，使盐和糖充分化开；
把青红杭椒和芋头块倒入锅中一起翻炒，杭椒微软即可关火出锅，装盘后撒上熟白芝麻就ok啦。
五花肉炒扁豆
我想我最不爱吃的菜里其中也有豆类，上次去朋友家吃饭，做的炒扁豆挺好吃的，下午特地去买了扁豆晚上做。
得咧，咱开炒啦！
用料：
300克五花肉
300克扁豆
1瓣大蒜
适量酱油
适量盐
0.5勺生抽
1勺料酒
适量鸡精
做法：
扁豆洗干净切丝，五花肉洗净切薄片，蒜切片待用。
热锅热油放入五花肉煸炒出油及香味。
放入蒜片及扁豆丝，翻炒，加入料酒、盐。
炒熟透后加入酱油、生抽、鸡精翻伴均匀。喜欢吃辣的可以加点辣椒面，味道更不一样。
出锅，可以开吃啦！
榛子核桃酥（小朋友细腻安全版）
小朋友可以添加坚果之后，为了让他安全得更多摄入坚果的营养，就选择了这款榛子核桃酥。
用料：
60克核桃
60克榛子
150克玉米油
50克蜂蜜
50克白糖
30克蛋白
300克低筋面粉
3克泡打粉（可不加）
2克小苏打
1个蛋黄（刷表面用）
做法：
60克榛子。
60克核桃。
装入一个密封袋，用擀面杖来回碾压。
放入小型料理机里，彻底打碎。小朋友吃起来不会噎到。
就是这个样子。
150克玉米油，没有其他味道，推荐。
加入蜂蜜和白糖。
搅拌均匀。
拌入榛子核桃酥。
筛入混有泡打粉、食用小苏打的低筋面粉。小朋友小就不要加泡打粉，不健康。
我喜欢小球球形状。之前做过扁的。
烤箱上下火170度预热三分钟。接着烤20分钟。
新鲜出炉。
酥酥的，小朋友很喜欢。
酥掉渣的牛角包原来是这么做的！爱了爱了！
在传统的欧式早餐里，我们常常会看到牛角包的身影！我们常说的羊角包、可颂指的都是牛角包。牛角包造型小巧，黄油香气浓郁，外层酥皮恰到好处，咬一口，调皮的面包碎会跟着弹出来，再配上一杯温热的牛奶，完美！就这样唤醒美好的周末时光吧~
用料：
170g水
5g盐
32g细砂糖
9g奶粉
75g低筋面粉
225g高筋面粉
5g酵母
30g黄油（揉面）
200g黄油（裹入）
做法：
准备好所需食材，水在光波炉中加热10-20秒，器皿中倒入酵母先酵化，直到表面起泡
将除黄油以外的所有材料揉匀，至面团光滑
加入黄油（揉面）继续揉至拓展状态，摊成片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟（冷冻面团是为了控制面团温度，避免发酵）
将黄油用保鲜膜包起来，擀成方形片状，面团冻好后取出，擀至比黄油（裹入）大，把黄油（裹入）放在中间
折叠，包裹住黄油（裹入）
将面团擀成长方形的大片
自左右各1/3处向中间折。折好的面片横过来，继续擀至长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第二次折（*两次三折后若面团不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时；
*擀面时若面皮破了黄油漏出，可撒些面粉上去，折叠起来包上保鲜膜送入冰箱冷藏二十分钟左右；）
将折好的面片擀至4mm厚，用刀修去不规整的边缘，切割成底边10cm，高25cm的等腰三角形
宽的尾部切个小口，开始从下往上卷
可以看到层次的面片
放入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵。发酵至1.5-2倍大时放进格兰仕光波炉，选择光波组合键，点击3次（光波组合二），烤18分钟，烤至完全膨胀起来，表面上色后，即可出炉（*注意放入烤盘时候缝隙留大些，发酵会长大，烤制时还会变大。
*烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。）
酥掉渣‼️巨好吃古早味桃酥❗️ 零失败
㊙️今天跟大家分享超好吃，酥掉渣‼️古早桃酥💯搅拌搅拌就成功，新手零失败哦。敲好吃😋

颜色很黄，是因为用的土鸡蛋，蛋黄特别大特别黄。
用料：
200克蛋糕粉
65克细砂糖
85克玉米油
50克全蛋液
2克泡打粉
1克小苏打
适量黑芝麻
做法：
材料准备。
在全蛋液中，加入细砂糖和玉米油搅拌至细砂糖化。
加入粉类
活成均匀的面团。
平均分成20份，压扁，蘸一点点蛋液沾上少许黑芝麻。
预热烤箱170度烘烤20分钟左右，也可以根据自己的烤箱脾气进行调整。我使用的烤箱是柏翠K55，温度和时间供大家参考。
金灿灿超好吃酥脆的哟，无需黄油成本低。
韭菜酱焖虾
没有饭干吃也很开心，要先吮一下虾壳再剥哦，特别有味道
用料：
500G活基围虾
250G韭菜
两个红椒
七片生姜
五个切片蒜片
适量生抽
适量盐
做法：
活虾剪掉须，去虾线，开背，开背我是直接用剪的，反正背开了就容易入味
韭菜洗净切成半指长，辣椒去籽
热锅热油下姜片和虾，煎至虾变色弯曲捞出备用
辣椒、蒜片爆香后下韭菜炒至半生熟
把煎过的虾倒入锅中，在虾身上撒盐炒至韭菜变软，虾肉与壳略分离，倒生抽，上锅盖
汁收干出锅
红糖核桃包
用料：
500克中筋面粉
140克红糖
245-250克水
5克酵母
5克泡打粉
100克(馅)核桃
4:1(120:30)(馅)红糖:面粉
做法：
红糖加水化开，再加入面粉，酵母，泡打粉(可不加)，揉成团后放置发酵。
生核桃入烤箱170°烤置7分钟，待凉后加入红糖，面粉，搅拌均匀。(馅)
面团发酵完成后，分成28个左右，分别包入馅，捏成核桃状，入蒸笼，冷水上锅，蒸至15分钟，焖3-5分钟，就OK了。
超好吃的线椒牛柳
用料：
200克牛肉
8线椒
适量料酒
1勺淀粉
适量蚝油
适量生抽
少许白糖
适量盐
做法：
牛肉逆着纹路粗丝
放入碗中加生抽，料酒，糖，蚝油，淀粉，少许清水抓拌均匀，这步可不用放盐
线椒斜刀切丝
我家里不太能吃辣，我就把线椒的种子去掉了。
准备好葱姜蒜
油烧热下入葱姜蒜爆香
大火下入锅中快速扒拉，扒拉到牛肉变色迅速下入线椒
放生抽，料酒，蚝油，糖，盐快速翻拌到线椒变软
盛出开动
消耗淡奶油戚风蛋糕（6寸模具）
用料：
2个鸡蛋
#
40克低粉
220g淡奶油
几滴柠檬汁
适量糖
3个中碗
1个打蛋盆
做法：
蛋黄（一个中碗）蛋白（打发盆）分离备用，低粉（再一个中碗）过筛备用
淡奶油（再再一个中碗）筛入低粉搅拌到无干粉状态过筛一次后加入蛋黄、柠檬汁搅拌均匀
蛋黄面糊过筛备用
蛋白打发至中性发泡状态（不用打到倒置不掉）
混合蛋白和蛋黄糊
预热烤箱
160°烤45分钟
烤盘放一小盘水
狗鲨鱼酱油水
自己钓获的狗鲨
用料：
1条狗鲨
适量生姜
适量芹菜
适量酱油（生抽老抽）
适量食盐
做法：
狗鲨鱼很难杀！
用剪刀在头和肚子交界处扎进去，剪开口子放血，狗鲨力气很大，注意不要被尾巴拍到。等会儿鱼没力气挣扎，再用开水浸下去烫表皮，热水软化后才能把比沙子还细的鱼鳞用刀子刮除（一定要刮干净，不然会跟吃沙子一样），注意掌握力度才不会把鱼皮刮烂。
去肚，杀好洗干净，切段
锅里放水，根据个人口味加入适量酱油和盐，然后把生姜切丝一起放入，等酱油水滚烫后，放入狗鲨，闷煮5～10分钟，闷到快收汁的时候放芹菜段，清香又可以提鲜。
胡萝卜香菇炒火腿
疫情现在，明天上班。本来想切丝的，香菇换鸡蛋。
用料：
半根胡萝卜
3朵香菇
5-8片火腿
1根葱
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺花椒粉
1勺生抽
做法：
清洗菜品，切成片状
热油，先放入葱蒜炒，再加豆瓣酱
先放香菇，再放别的。太干可加水，放入盐、花椒粉、生抽（约等于鸡精）
起锅盛入
酸萝卜炒牛肉（羊肉）
这是一道我们家蛮常吃的下饭菜
第二天用来煮面做浇头也很好吃
牛肉也可用羊肉代替
用料：
200g 牛肉
1/2酸萝卜
5-8粒酸辣椒
一小块酸生姜
一小块生姜
3瓣大蒜
1株蒜苗
1小把花椒
1小勺生粉
2大勺料酒
1小勺豆瓣酱
适量盐、花椒粉、鸡精
做法：
准备工作：
酸萝卜切丝，酸生姜切丝，蒜苗切段，大蒜切片，新鲜生姜也切丝
牛肉加入生粉、豆瓣酱、料酒、适量的盐和花椒面混合均匀，腌制10分钟
锅中倒入清油
油烧热之后，倒入新鲜生姜丝和花椒粒，炒出香味
倒入腌制好的牛肉，炒至颜色变浅断生
倒入酸萝卜酸生姜和酸辣椒、大蒜，炒匀，30秒至1分钟左右
倒入蒜苗段，加适量的鸡精（可不加）炒均匀，吃锅
总结自制酸奶的做法
爱吃酸奶，自从自制酸奶后，试了几种做法，味道都顶呱呱，多谢教我做酸奶的亲们
用料：
一台酸奶机（面包机也没所谓）
1克菌粉一小包
1升牛奶
做法：
准备一壶开水，酸奶机，菌粉等
用开水帮装酸奶的分杯和牛奶的碗消毒，最少烫三分钟，【当然用消毒柜和能用水煮更好】，消毒好擦干水
先做原味的吧
把一升奶和一包的菌粉搅拌两三分钟，就可以放酸奶分杯里，酸奶机设置6-8小时。天气热和怕酸的时间可以短点，天气冷和爱酸的时间长点。这样就可以安心的等，时间到了酸奶做好之后，还要放冰箱最少两小时，口感才会好。
比较象市售的酸奶口感的酸奶要怎么做呢
一升牛奶，一百克奶油，一百克市售酸奶要浓稠型的，五十克糖混合一起，搅拌到糖溶化，然后就可以放酸奶机里了，也是6-8小时，味道棒棒的

想要味道好，又怕胖，怎办呢，可以这样做
一升牛奶一包菌粉，加五十克糖{不要超过六十克，因为糖多了分解不了就变脂肪了}，也是混合搅拌到糖溶化，酸奶机6-8小时
怕胖又爱酸奶够稠够厚的
一升牛奶加两包菌粉，搅拌两分钟，放酸奶机6-8小时，又稠又厚的酸奶做好了，享受吧。
酸奶可以加山楂酱，可可酱吃【我的最爱啊】也可以吃时加切粒的水果，万种搭配，自我想象吧
百吃不厌的放心薯条
家有小盆友挡不住快餐薯条的诱惑，怎么办？咆哮一顿，直接拉走，还是苦口婆心劝说呢？
或者干脆让ta吃去吧！什么材料冻多久，油用了多少遍也不顾了。
其实你还有另一种选择，看看这个放心自制薯条的办法，香喷喷金黄的薯条出锅，还怕小盆友不对你无限仰慕吗！
用料：
适量土豆
适量油
适量盐
做法：
土豆削皮，最好去选非转基因的土豆啦，韧性佳口感好。切成
5cm左右直径的长条，泡在清水里10分钟左右，再用清水洗两次，把淀粉洗掉。
煮一锅开水，把薯条放进去，煮到水开捞出，这时的薯条6、7分熟。晾干，平铺放在烤盘里，冰箱冷冻。冷冻，不是冷藏。
把油锅烧开，冷冻的薯条直接下锅里，炸到金黄色捞出。
根据个人口味撒上盐，就可以享用了啦。
鸡腿烧土豆
我是写出来自己看的
用料：
随意鸡腿
随意土豆
2～3颗八角
看口味干辣椒
看情况生抽
看情况老抽
看情况糖
看情况姜
看情况花椒
看情况盐
适量料酒
做法：
用盐水浸泡鸡腿块，然后用水煮，把肉煮紧
用盐泡一会土豆块,然后洗净
放油，煮热油之后放八角，干辣椒，姜，花椒，糖。然后加入鸡腿块翻炒，差不多了就加水焖，水焖干了一半加土豆继续焖。然后加葱花起锅
第三顿就会腻的三文鱼饭
最多吃两顿！
用料：
1块三文鱼
1杯米
随便蘑菇
1勺酱油
5片姜
1把黑芝麻
葱
橄榄油
随缘蒜
做法：
蘑菇切丁，三文鱼撕掉皮，姜切片，葱绿切碎，蒜剁泥
电饭锅加米和水（比平时煮饭时少一点），加酱油搅一搅，再加蘑菇（随缘），三文鱼在表面，姜片，橄榄油，葱白，蒜泥
按煮饭键！煮好后捣碎三文鱼
加黑芝麻和葱绿拌一拌！
胡萝卜玉米鸡蛋饺
第一次做饺子。大家来捧个人场呗～～～
用料：
2只鸡蛋
500克猪肉
10克葱
10克姜
若干盐
1根玉米
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁，用盐腌一下，然后倒掉多余的水分。
准备好葱，鸡蛋，葱切碎，鸡蛋打匀加少量盐。
猪肉剁碎，加胡萝卜，玉米粒，鸡蛋，葱，再细剁（玉米蒸熟取粒），再加盐。
饺子皮封口粘点水，捏的更紧，不容易煮开。
饺子做好啦～～～
金桔酱
用料：
500克金桔
250克冰糖
1个柠檬
做法：
先把金桔放网锅清洗
5分钟/50度/速度5清洗
我清洗了两遍，很干净
金桔对半切，用筷子去籽，柠檬切片，放入冰糖。
先30分钟/V/反转小勺，看下状态，如果还是很多水分，建议继续加时间，我今天这个总共用时50分钟，不过具体根据水果含水分多少哦。
熬酱记得去掉小盖子，TM5客户用网锅，TM6客户可以用防溅盖。
总共50分钟哦
配吐司或者泡水超赞哦
荞头炒板鸭
赣南地区冬季必吃美食，是赣南地区有名的特色菜❤
✨以下菜谱我是按炒板鸭顺序写，为了方便大家看，所以请不要指责我柴米油盐酱醋茶不在一块！谢谢！！
用料：
半只板鸭
5-6小片姜丝
3颗青葱
6个辣椒
一勺米酒
1把(大概250g)荞头
半勺酱油
3/1勺盐
做法：
先看下荞头长什么样，各地叫法不一样，也或者没有！把叶子掐掉，留白，我这个图片从无名指这个部位掐(买荞头荞白位置越长越划算)
掐成这样
切成这样一段一段备用
准备好的香料，爱吃辣可以放辣一点，越辣越好吃，不爱吃辣的买菜椒配色，蒜头放不放无所谓，我是炒青菜的，所以放在旁边
热锅倒油，一丢丢就行，因为一会板鸭会出油
油热加板鸭，板鸭很新鲜，鲜红的肉，不爱吃皮的也别把板鸭皮剥掉，炒出油的时候特别香，无敌好吃
炒成这样加姜
姜出香味了加辣椒，青蒜头炒香
加入米酒，建议放米酒比放料酒那简直好吃太多了，实在没米酒那你也可以放白酒，(米酒排位1，白酒2，料酒3，这个不是让各位酒都放，而是以此类推家里有的酒，排位靠前炒板鸭越好吃)米酒加进去之后炒几下能闻到特别香的香味，这时候就已经会留口水了
加入荞头，我这里板鸭剁少了，板鸭和荞头比例1:1最好吃
加盐之前先放酱油，我忘记拍了，所以略过，自己记得加就行，酱油只是为了增香，所以不需要很多
出了锅才发现忘记放青蒜叶，所以为了出锅好看，记得加青蒜叶
因为在店里，条件只有这样😂最后来个大合照
豆腐脑儿卤汁
由于缺少原料和工具  只能用嫩豆腐代替豆腐脑了 以下是三碗的量 自用方子略简单
用料：
一盒370g嫩豆腐
3-4朵干木耳
黄花菜
2个鸡蛋
2-3根香菜
1根胡萝卜
1把虾皮
1勺味极鲜
1勺香油
3勺老抽
少许盐
吃饭的小勺3勺加半碗水淀粉
辣椒油
做法：
木耳切丝，胡萝卜切丝，豆腐提前从冰箱取出回温不用煮，直接用勺子一小勺一小勺地挖出来盛碗备用
三碗水烧开，煮泡发的木耳，黄花菜，胡萝卜，加入味极鲜或生抽和老抽，卤汁颜色深浅随个人喜好。滴一小勺香油，然后加入水淀粉，打入鸡蛋花，加虾皮。出锅盛碗后撒上香菜，浇上辣椒油，搅拌均匀即可。
土黄鳝炒邻水蒜薹（把春天吃进肚子里）
本来写过蒜薹炒鳝鱼的菜谱，不想再写，这次写出来纯粹是因为买到了巨好吃的蒜薹。


因为工作的事情，最近这段时间经常到邻水出差，偶然间经过当地的菜市场，买到了土黄鳝，又遇到好多当地人挑担子卖各种新鲜蔬菜，就顺手买到了蒜薹，这个蒜薹比重庆常见的蒜薹要粗2-3倍，我以为口感会老一些，结果超级嫩。


邻水蒜薹必须有姓名！！！


我家老年人一直热爱吃鱼，但是吃鱼必卡刺，长此以往，我家就把黄鳝定为家里经常吃的鱼了，因为没刺嘛。


这次的蒜薹炒黄鳝，老人很喜欢。我在邻水买了四斤，拿回家分成三包，当天晚上炒了一包，另外两包就冻起来了。
用料：
大概400克黄鳝
250克蒜薹
1块老姜
整个大蒜
适量青花椒
1勺豆瓣酱
适量白糖
少量生抽
1瓶盖白酒
少量盐
适量鸡精
做法：
买黄鳝是在邻水菜市场买的，正好遇到有人捉了黄鳝来卖。
大小不一，最大的那根黄鳝特别像蛇。
看看小贩卖的蒜薹。
蒜薹块钱一斤，我买了一斤多。
特别新鲜。
回到家都已经是晚上8-9点了，还是强打精神把黄鳝炒了，就想吃新鲜的菜。
蒜薹折一下，清洗。
锅里烧水，放一点盐，水沸再把蒜薹倒进去，煮2-3分钟关火捞出，用冷水冲洗一下，待用。
黄鳝是在摊主那里就已经杀好切好了，我自己怎么可能会杀黄鳝！！！鳝片清洗两遍，去掉血水，加一瓶盖白酒，少量生抽，几片姜，腌制一刻钟。你看到的不是血水，那是生抽。
锅里放油，油热放大蒜老姜还有一勺豆瓣酱。
佐料炒出香味，倒入鳝片。
翻炒。
放一点生抽，还有一点盐，一点白糖，继续翻炒，能看出来鳝片比刚倒进去的时候软了不少。
倒入蒜薹。
放适量鸡精，准备起锅。
起锅。
这道菜，家里老人喜欢得不得了。
我打包了，第二天带去办公室当午饭。
鳝鱼真好吃。
懒人鲜虾面
家里燃气灶坏了懒得修理，只有一个电饭煲能用～所以无所不用其极哈哈哈哈
用料：
只虾              6
盐 少许
一勺食用油 
酱油 一勺
花椒 少许
干辣椒 2个（不吃辣不放）
腊肠 6小片
青菜一些西红柿一个
做法：
鲜虾仔去虾线，头身分离，酱油，盐，辣椒，花椒腌制3分钟
炸一下虾头，把虾油炸出来～会很香
把腌好的虾放进去爆炒下
放入腊肠～
加水～放西红柿～下面～
盛面～淋点香油～被香味暴击了哈哈哈
巧克力派饼(1)
用料：
黄油30g
黑巧克力35g
白巧克35g
普通面50g
牛奶20g
可可粉5g
鸡蛋2个
淡奶油5g
白糖95g
做法：
分别将白/黑巧克力容化
将淡奶油放入冰箱中
将鸡蛋加入黄油，牛奶打散
打散后加入白巧克力翻拌
再把黑巧克力加入过筛的面粉和可可粉翻拌
再两份都放在冰竹箱冷冻4个小时以上
将烤箱预热200度
将两分材料，结合在一起
 放入裱花袋挤在烤盘中，将冷冻好的淡奶油，用勺子沾后放在面糊上，
放入烤箱中180度中层烘烤45分钟，
烘烤后放凉再放入内馅就可以吃了，
愤怒的小鸟玉米窝头
给孩子做一些可爱造型的食物吧，有了这层讨巧的外衣，那种食物哪怕是他们不喜欢的，也会忍不住想要吃几口的，这也是对付挑食的孩子的一种行之有效的方法。
用料：
100克玉米粉
50克糯米粉
50克中筋面粉
10克糖粉
100克水
60克面粉
10克可可粉
10克黑芝麻粉
适量黑芝麻
适量蛋清
做法：
将主面团材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉与糖粉混合均匀
加入100克清水，搅拌均匀
揉合成均匀的面团
搓成长条状
分切成30克左右的一个的小剂子
将小剂子逐一搓圆
用稍粗一点的圆头小棍顶住中间，用掌心搓捏成圆锥状
将装饰面团用的60克面粉分成三份，一份加入可可粉，一份加入黑芝麻粉，再分别加入适量清水揉和搓圆成小面团
将白色面团与可可面团分别擀成
3CM厚的片，白色面片用小号圆形花嘴细的那一头，刻出小圆片，做小鸟的眼睛，可可面团用小刀切出小细条，做小鸟的眉毛
另取一小块可可面团，捏成前平后尖的形状，并用剪刀剪开，做成小鸟的嘴
取两小片黑芝麻面团捏成水滴状，用剪刀剪出三道开口
将煎开的部分拉长，用牙签沿着开口处压出纹路，并用手稍稍捏合旋转，做成小鸟头部的羽毛和尾巴
最后将各个部件用蛋清粘连起来，白色面皮中间点上黑芝麻做眼珠
放入蒸锅，大火蒸二十分钟即可
懒人红枣泥（红枣馅）可不用去皮、不加糖
用料：
400克红枣
250克水
40克玉米油
做法：
红枣泡一下、然后去核、放入电饭锅中、倒入适量的清水、没过红枣即可，最好是新疆的若羌灰枣，味道一级赞
按下煮饭键、结束后如图、每家电饭锅有稍微有些差异、如果煮后还是不够烂、可以再按个蒸煮之类的功能、然后用机器打碎多打几次可以将皮也打碎、追求口感细腻的、可以稍微打一下或者直接用勺子按压后用过滤网按压过滤、将皮过滤掉、只留果肉
热锅中倒油、烧热、倒入按压后的红枣泥、中小火不停的搅拌翻炒至水分收干、成团（火候自己掌握，不要糊了就行，中火到小火直接随时调整）
成品～可以做馅饼、做月饼、自己做的健康美味、自己又省钱了呢～
肉夹馍
用料：
酒酿饼
胡萝卜
青椒
鸡蛋
肉丝
盐、糖、醋、料酒、鸡精
做法：
原料洗净切丝，肉丝用料酒、盐腌制半小时
起油锅，鸡蛋打散炒熟盛出
重新倒少许油，下腌好的肉丝煸炒，加少许糖和醋，肉丝发白即出锅
重起油锅，下青椒、胡萝卜丝翻炒
待胡萝卜丝变软后，再加入鸡蛋、肉丝一起炒，加盐、鸡精调味
酒酿饼从中间切开，但不切段
将炒好的菜塞入饼内即可
沾米粉蒸糕
需要消耗大量的粘你粉，尝试做蒸糕
用料：
250克沾米粉
25克糯米粉
40克糖
2克盐
170克温水
100克绿豆泥
100克奥利奥碎
做法：
把沾米粉，糯米粉，糖，盐混合。依次加入170克温水（有的面粉吸水好点，就140克左右水）因此水要看情况加。少了就加点，多了就剩下。
把上面的粉粒过筛到另外一个大容器中。
放入模具中，第一层铺筛好的粉，第二层铺绿豆泥（放入冷冻的要提前解冻），然后再铺粉，再铺奥利奥饼干碎（我是直接用打碎机打碎），然后最后铺粉。
铺好后，放入电磁炉，隔水蒸25分钟。
【健康便当】红薯焗茄汁鸡胸
不快手，但好吃。
总热量约520千卡。
用料：
120g（约半块）鸡胸
5g（半勺）蜂蜜
10g（半勺）法式黄芥末
少许黑胡椒碎
250g（约2个）西红柿
5g蕃茄酱
2克盐
1瓣蒜
少许香草（牛至、罗勒等）
250g（约两小个）红薯
20g（一片）芝士片
做法：
鸡胸用盐、黄芥末、蜂蜜、黑胡椒腌制片刻。
蒜瓣切小粒。
番茄切大块。
红薯切片，放蒸锅蒸熟
鸡胸肉切小块，煎锅喷少许油，放入一半的蒜，下鸡胸肉煎至变色，盛出。
煎锅喷少许油，放入剩下的蒜，放入番茄，番茄酱，翻炒片刻。
倒入鸡胸，一同翻炒，加入香草、盐、黑胡椒调味。炒至变成浓稠的酱状，备用。
红薯压成泥，放入芝士片一同碾压。可以不压的很碎，留点颗粒更有口感。
把红薯铺在茄汁鸡胸上
红薯用叉子画出花纹
放入烤箱，200度上下火烤15分钟
开吃
超夏日-粉桃酪酪（超简单做法，不用手打奶盖！）
夏天最爱最爱的水果就是桃子，油桃、蟠桃、黄桃、水蜜桃、脆桃样样都喜欢～😌😌
所以超级喜欢喝这款～是最近实验的饮料中最喜欢的一款。
乐乐茶的招牌产品之一，每次去都会买上一杯，送到家外卖费有点儿高那就自己做吧！
而且用果汁机就可以搞定这款饮品全部哦！茶部分+奶盖部分一次搞定，真的是蛮方便的！安利给大家，果汁机随便什么牌子啦不挑，我也不是在做广告😂😂
原材料的话我都是用的很方便的～
用料：
⬇️桃汁茶饮部分
1只蜜桃/脆桃（只要甜就好）
350ml冷泡乌龙/冷泡茉莉花茶
50ml（没有就算了）桃子味果汁（其他味道也行）
10g（我没加，因为桃子够甜）细砂糖
⬇️奶盖部分
100g淡奶油
60g牛奶
12g细砂糖
2g海盐（没食用盐那么咸）
（可无）几滴香草精
做法：
先来做茶饮部分，我用的冷泡茶是直接买的东方树叶的乌龙茶和茉莉花茶，我觉得这两款茶和桃子都非常搭大家可以试试看，而且这个牌子比其他牌子茶香一点，做饮料还是ok的。（不是广告）如果你们有时间提前做好冷泡茶也是可以的。
然后把桃子削皮，切小块，加上茶饮、果汁一起放入果汁机中搅打均匀就好。取一个超大杯子把茶饮部分倒进去，然后可以加少许冰块。
下面做奶盖部分，把淡奶油加牛奶细砂糖盐一起倒入果汁机搅打就行了，大概30秒左右就行了，太久淡奶油状态比较过头。
然后把奶盖倒在桃子茶饮上就行啦！表面也可以再拧一些海盐，开喝开喝！超级爽！
橄榄菜脆豆腐
喜欢橄榄菜
用料：
橄榄菜酱
豆腐
胡萝卜
葱
盐
鸡精
做法：
豆腐切片
锅内放油，油热下豆腐片
煎至豆腐两面金黄取出备用
锅内放少许油，放一勺清水
水煮开，将胡萝卜沫，葱花下锅。
煮开加入橄榄菜酱
加少量的盐和鸡精（因为橄榄菜酱比较咸，依自己口味，不放也可以。）
将酱汁淋在煎好的豆腐上面即可。