xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单好做又好吃的春饼
老公特别喜欢吃春饼，卷上各式各样的蔬菜或是肉肉，那真是健康又美味，今天就来教大家做简单的春饼吧。

楼下评论里一个小姐姐的保存方法，可以借鉴。
【教大家一个窍门：饼烙好分开后放在一个合适的容器内，盖上盖子，利用饼散发的水汽使饼保持柔软，你要是敞开放着，会变硬。】很棒👏👏👏👏👏👏
用料：
400克面粉
3克盐
适量油
100克凉水
100克开水
做法：
取400克面粉放入盆中加入3克的盐，搅拌均匀。
从面粉中间划开一半倒入准备好的开水。（一定要是烧开的水哦！！）
一半倒入凉水。（加水的多少根据自家面粉的吸水性来哦！！）
搅拌成絮状。 （这里说一下是分别搅拌成絮状，不是凉水热水混合了搅拌成絮状。是搅拌成絮状以后在混合。）
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜在室温下醒半小时左右。
取出醒好的面团，搓成长条。
切成大小均匀的剂子，每个大约30克左右。
将剂子按压成一个个的小圆饼。
在圆饼的一面刷上一层薄油。再取一个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起。
擀成圆形的薄饼。
饼铛预热后不用刷油放入薄饼，小火烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了。
取出趁热撕开两张博饼。
成品图。
高纤维面粉做鸡蛋卷饼
鸡蛋卷饼是一种特别容易上手，操作简单的快速主食，用时短，可夹各种口味的菜，适合菜鸟妈妈们。我今天做了一款适合儿童和老人吃的鸡蛋饼，自己很开心，在这里分享给各位厨友们！
用料：
3只鸡蛋
100克（爱吃肉可多加，无妨）午餐肉
儿童小碗一碗高纤维面粉
中个头一个土豆
30克土豆淀粉
半根胡萝卜
小碗少许些备用植物油
2小勺盐
少许厨邦酱油
少许2克左右花椒粉
一碗凉开水
做法：
首先土豆削皮，切丝，泡水里十分钟，将萝卜也切丝，葱花备用，午餐肉切丝备用
先将鸡蛋打散在盆里，用手动打蛋器打匀，没有的用筷子，加入少许凉开水，千万別一次多加，慢慢加，加入面粉，面粉可用面粉筛过滤一下，这样搅拌时可避免过多的小疙瘩，加入一小勺盐和土豆淀粉，使劲搅匀，当没有小面疙瘩时再加入葱花。搅匀。观察面糊的浓度，用勺子盛一下感觉像酸奶流动的样子即可，如果感觉太稠，就再加水，反之，太稀再加面粉。
电饼档加热，刷少许油，感觉油热后盛一大勺面糊放入饼档中间即可，关上上盖。等待中，上下灯灭后稍等片刻，饼就熟了，打开盖后看到又大又圆的鸡蛋饼了
准备炒锅，倒少许油，加热后将土豆丝放入，翻炒片刻，用调中火，大火会糊锅，再将胡萝卜葱花，午餐肉都放入锅内，翻炒，再加一小勺盐，花椒粉大火翻炒，尝一根土豆丝，如夹生可倒少许开水，盖锅盖小火焖一下。千万别水多了，味道会变淡的。等水没了，开盖倒少许酱油，大火翻炒，加少许醋即可出锅。
将饼切一半，加入菜，卷起来，开吃！
豪华版番薯糖水
红薯的香气混着姜的丝丝辣味儿，甜到心里去，好喝的不要不要的
用料：
1个大的差不多一斤红薯
1小块拍碎姜
100克左右冰糖
适量桂圆红枣枸杞
做法：
红薯去皮切块，姜拍碎，桂圆红枣枸杞洗净备用
锅中放足量水，入姜煮沸，放入所有材料中火煲20分钟至红薯熟透即可，so  easy，妈妈再也不用担心我的红薯吃不完了😄
牙签牛肉（香辣版）
又香又辣的牙签牛肉，既是佐餐食物又是美味小吃，简直好吃到停不下来
用料：
250g牛肉
姜
大蒜
10个小米椒
适量老抽、生抽、料酒、淀粉
适量白胡椒粉
根据个人喜好放多放少辣椒粉
适量蚝油
适量孜然粉
油
白芝麻
做法：
牛肉切薄片，放老抽、生抽、料酒、淀粉、少许油腌制20分钟
姜蒜切末，小米椒切碎，备好孜然粉，白胡椒，白芝麻，牙签用清水煮开消毒
将腌制好的牛肉用牙签串起来
白芝麻小火炒香备用，再起锅入足量的油，油温八成热下牛肉，炒至微焦味更香
留少许油放姜末炒微焦，蒜炒香，放小米椒炒出辣味，倒入牛肉翻炒片刻，放辣椒粉炒匀，入蚝油调味，关火，撒适量孜然粉翻炒均匀
出锅前撒上炒熟的白芝麻（哈哈，其实这次忘了放芝麻，芝麻一定要放的，太香了），装盘
香烤小羊排
可以二刷，很美味儿的烤箱菜。制作过程参考于“懒饭”。
用料：
3斤左右羊排
1-2个八角
随量花椒
1根肉桂
少许盐
调料(涂抹腌制)
少许盐
孜然粉
辣椒粉
椒盐
少许油(最后放)
做法：
羊排洗净备用。
冷水锅煮羊排，同时放入八角、花椒、肉桂。煮沸时转小火煮1小时左右，最后放盐。
煮好后的样子。
拿出来控干水份。
涂抹调料，先前后抹盐，再依次涂抹其他调料，腌制20分钟。这时可预热烤箱，上面加盖锡纸周围包好200°约烤20分钟。
(图中一个辣椒口味(盐、孜然粉、辣椒粉)，
一个孜然口味(盐，孜然粉)，
一个椒盐口味(盐，椒盐))。
第一次烤完后拿走锡纸，再调烤箱温度上火210°，下火170°，烤烤10分钟。就可以吃啦，手撕，切块都可以。特别香哦。
😍😍😍
基督山吐司
早就想尝试一下大名鼎鼎的基督山三明治了，今天做了就后悔为什么早点没安排，因为太对我的胃口了！别看它又是草莓果酱又是火腿的，甜咸交汇既不甜腻也不单调，做法简单，一个平底锅就搞定了！
用料：
4片火腿
4片芝士片
适量草莓酱
3吐司
2个鸡蛋
半碗面包糠
做法：
甜咸交汇太好吃啦
吐司切掉四边儿，先取一片涂上草莓果酱放上1片芝士片➕2片火腿片➕1片芝士片，再拿一块吐司吐司草莓酱翻过来还在上面，再重复一次涂草莓果酱➕芝士片➕火腿片➕芝士片➕草莓果酱➕吐司。
鸡蛋打散，把做好的三明治放在蛋液里，让每个边都裹上蛋液，再裹上一层面包糠。锅里放入黄油小火加热至融化后放入吐司，煎至各个边儿变成金黄色就好啦！
东北酸菜腌制
东北人冬季都爱吃酸菜，买的酸菜有化学添加剂，重点是买的酸菜有异味，而自己做的味道非常鲜美，我介绍这个方法适合楼房腌酸菜，我已经连续做了三年啦，每次都成功。
用料：
片白菜
克粒盐
做法：
一般人都认为楼房温度高，不适合腌制酸菜，其实只要想吃，就没有办不到的。白菜若干，洗净切丝，找一个干净的容器，玻璃的最好，水桶也可以，洗净擦干备用。开始放菜，注意⚠️2cm左右厚度的白菜丝铺底，然后抓一把粒盐撒匀，再接着放入2cm左右厚度白菜丝，接着继续撒盐，边放边用手压实，在这个过程中会有些许白菜水，没关系不用管它，这个是盐将白菜中的水份杀出来了，直至装满容器，最后在上面多撒些盐，量多少都没关系，太多盐的话，菜不易坏也不易发酵，而且腌出来的酸菜也非常的咸，比正常多一些就可以啦，最后在上面放个比容器口小一些的盘子，在盘子上面找个沉的东西压住盘子（我用的是5l的矿泉水桶，洗净放入自来水），最后用个干净的袋子挡住容器口，但别封死，目的是遮灰尘，没什么其他作用。最后，将放白菜的容器放在家里的阴凉处，别放在暖气什么的旁边，也别直接放在阳台上，找个遮阳的地方，温度别太热就可以啦，腌制的过程大概需要一个月左右，期间可以适当看看，如果白菜杀出来的水比较少，可以手动添加些盐水，将白菜淹没了。水上面有绿色的菌膜什么的都不用管，因为酸菜本身就是白菜发酵过程后变的，那些菌膜是正常出现的，但是在取酸菜食用的时候要先把上面的脏东西取出扔掉，不能食用。
但酸菜变黄，闻起来有酸味没有其他异味，摸起来手感硬梆梆的，就是好了！
单身法宝之二（荷兰豆胡萝卜炒香肠）
用料：
半根胡萝卜
（超市一盒的量）荷兰豆
1根香肠（川湘鄂风味的）
姜蒜
酱油（我没放，可以放）
做法：
胡萝卜沸水
下油，爆姜蒜，放香肠，炒1分半的样子
放胡萝卜和荷兰豆（荷兰豆变色半分钟不到就起锅，不然变软了就不脆了）
最后放盐放少许糖，我做菜是不放酱油的，而且香肠会咸，放酱油慎重
麻薯恐龙蛋
用料：
200克蓝黛麻薯粉
70克水
80克全蛋液
40克黄油
2克盐
做法：
水，全蛋液，盐放入奶锅小火搅拌加热至30-35度左右
混合液倒入麻薯粉中，用筷子搅拌至看不见干粉即可
戴手套，加入室温软化黄油，先用手背把黄油压至基本被吸收，再用搓衣服的方式揉搓6分钟左右，至面团表面光滑，可加入适量黑芝麻稍揉匀，分割滚圆，表面喷水
烤箱上火200度，下火180度预热15分钟后放入，中层烤30分钟左右至表面上色，烤好取出凉凉装袋
哆啦A梦卡通便当
带老干部去看哆啦A梦南极大冒险，结束以后一直坐那儿等彩蛋，彩蛋倒是不好看，片尾曲超好听，安利给你萌，平井坚的“僕をつくって”。
最近爱做卡通便当，老干部也捧场吃的可欢了，改天再写其他样式的。
用料：
1小茶杯米饭
1大张海苔
1片芝士片
1根蟹棒
1根意面
做法：
用合适的模具把米饭按成一个圆形我用的茶杯。然后保鲜膜包起来。
剪一个圆形的油纸然后比在海苔上剪出一个圆形。圆形大小是刚才饭团的3/4。
这样看更明白。
像这样用海苔把饭团包起来。
用保鲜膜包好让海苔和饭团更服帖。海苔部分不能太宽哆啦A梦才可爱。
用芝士片按出眼白和小铃铛（小铃铛用黄的车打芝士片或金黄的蛋饼会更漂亮）
用这个东西按一下海苔就有了眼睛。
没有的话就自己剪吧，一把锋利的小剪刀和镊子会帮你大忙的。
后来我做的太专注忘拍步骤图了…蟹棒切成两段用油炸意面串起来插进脸部固定（油炸意面看tips）。再放小铃铛。
鼻子用这个东西按一下蟹棒再一推就是一个小圆形。
胡子没有工具只能剪。右边撅嘴的表情比较容易，左边的剪粗了就很蠢我用双立人切的。脆不啦叽的海苔切完不能太粗也不能断这事做完可过瘾了。
老干部表示很满意。卡通形象真的能让小朋友接受平常不接受的事物，老干部平常不爱吃大米饭的，这个三下两下就吃完了。
自制豆腐花【米酒/开菲尔Kefir酿水豆腐】自制豆腐
尝试过用内酯点豆腐。内酯Glucono delta-lactone (GDL)，代号E575，是比较安全的食品添加剂。希腊的🐏菲达干酪（Feta cheese）也是它点出来的，真没想到咱们豆腐还有这号美味的远方亲戚。但讲真每次溶解这种无色无味晶体去做使用的豆腐，心里总有点怪怪的。
醋点出来的豆腐絮状太重没法做豆腐脑。
石膏和盐卤没试过。想想真是神奇，代购得很火的德国Brita滤水壶作用就是过滤掉钙镁离子，北豆腐又帮你补回来了。

把其他豆腐都怼了个遍(*´◐∀◐`*)
终于护犊子的自卖自夸：米酒点的豆腐花，天然纯正益生菌豆腐花。

此外我这有个无敌省事的自制米酒方法不知当讲不当讲。
——"别讲，憋回去。"
……(好吧那我搁文尾小贴士)

Kefir开菲尔也能点豆腐，凝固完整性倍儿好，Kefir养到成灾的小朋友们也可以把奶Kefir丢进豆浆里。豆花有了谢谢益生菌更是健康满满（咬到Kefir粒还有椰果口感）。

欢迎一起探索益生菌的世界∠( ᐛ 」∠)_
用料：
40g酒酿汁
200g豆浆
做法：
黄豆：水=1：10的浓度的自制豆浆，滤去豆渣。

豆浆倒入洁净无油的杯子中。
（市售豆浆我没试过，只要不是太稀应该也没问题。)
等豆浆放凉到不烫手就可以操作。太烫了会烫坏米酒中的益生菌宝宝。

加入豆浆1/5量的米酒汁。（米酒比例可以上下浮动，约在豆浆量的1/6到1/3，风味不一样，米酒越多发酵越快。）

自酿米酒浓度更稳定，见小贴士。
市售米酒请用新鲜米酒，煮熟罐装的益生菌已经灭活的没法进行酿造。
搅拌均匀，盖上盖子静置让其发酵成豆腐花。
（图为透明的法压壶，任何杯子都可以，玻璃杯比较好观察）
二十五℃左右的日子，发酵了6个小时。图片稍微有点过头。不过口感豆花无误。
要加速的可以放在酸奶机里用酒酿功能做。
这个状态就应该吃惹，继续发酵很快会继续发酵析出豆液，只能用来做豆腐了。
By the way。在下甜党一名。加红糖。
敌党你们加咸卤去吧。
PS：如果要做豆腐，可以用模具过滤后加压做豆腐。和普通做豆腐原理一致
鲜肉包子记录用
参照了这两个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104103250/?group=share_title_a                             https://www.xiachufang.com/recipe/100564524/?group=share_title_a
用料：
克水
克面粉
克猪肉
克酵母
根葱
勺香油
克白糖
勺蚝油
勺生抽
克盐
勺料酒
勺老抽
勺白胡椒粉
做法：
包子勿太紧凑，稍微发一发再包即可
炒薄壳（海瓜子）
这道菜我在这里看过许多人的做法，都差不多。我在我妈那边学的跟别人不大一样，感兴趣的可以试试。炒出来颗粒饱满口感水润。
用料：
适量蒜
适量九层塔（金不换）
适量盐
适量酱油
做法：
海瓜子洗好泡在水里。蒜蓉剁好。干辣椒备好，也可以不下。金不换切段。
蒜蓉在油锅中爆香，倒入适量酱油和清水。（这水不能太多，约莫倒在海瓜子能稍微全面覆盖。）
锅中汤底滚开后全部倒进这海瓜子中。（这个步骤必须将海瓜子沥干，再倒进汤底，这个时候的海瓜子是生的哈。照我妈的说法就是趁这海瓜子没注意倒上去，它们呼吸的时候会吸收汤汁。这份步骤是灵魂。汤汁倒进去搅均了等几秒。）
汤汁倒进海瓜子搅一下等几秒，这个时候的汤汁变凉了，（混了盘子里的生水。）再倒到锅中煮开，海瓜子顺势倒进去正常炒后就可以起锅了。
看一下近图吧。看不出来也没办法了，毕竟我拍照渣渣是朋友都知道的事了。（就近两个肉能看出差别的，毕竟饱满。）
灰水糍
用料：
1斤糯米粉
380克灰水
做法：
灰水380克烧热搅拌1斤糯米粉。
共材料4斤糯米粉。380克灰水。
一斤粉2斤萝卜+一个香芋+猪肉。
超级无敌下饭板栗焖鸡（烤箱版）
板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，富含不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能为人体提供较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，温补胃肠的作用。

除了烤板栗啊栗子饭啊这些素菜，与鲜美的鸡腿肉一同焖煮也是一道色香味俱全的硬菜呢。

去男/女朋友家就不用怕没两手厨艺露了啊喂盆友！
用料：
200克板栗
100克鸡腿肉
3汤匙酱油
2汤匙料酒
适量蒜
适量葱
适量辣椒
做法：
准备食材。
鸡腿洗净后用料酒、酱油、蒜末、辣椒末腌制15分钟。
将干香菇洗净后用温水泡发，如果你觉得泡发后的香菇比较大的话可以切~

PS：泡发干香菇的水是很鲜美的原汤，可以加在酱汁里使菜肴口感更鲜一步呢。
将去皮板栗、泡发好的香菇、腌制好的鸡腿肉连同“香菇原汤”以及腌制酱汁倒入烤盘中，搅拌均匀后盖上盘盖。

加入少许的糖提提鲜，不过可加可不加。
烘烤前，将小烤炉调至上管205度下管195度预热10分钟，然后将烤盘放到下层的烤架上。（如果盘子比较小，就放在中层。）

手动将小烤炉烹饪时间设置为70分钟。

时间到了之后将烤盘拿出来（注意！烤盘温度很高！），加入适量葱段，这道鲜美下饭的板栗焖鸡就搞定啦~
酸甜粉糯的板栗沾满了香郁的酱汁，鲜美的鸡腿肉吸收了板栗的香味，用小电饭煲煮上一锅白米饭那真是棒极了！

颗粒分明的白米饭淋上美味的酱汁，就着板栗和鸡肉一口下去，这滋味~还不得多扒拉几口吗！
种草时间：

小宇青年小烤炉

网红复古小烤炉，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，精致生活必不可少！
红烧带鱼段
用料：
1条带鱼
1根大葱
1个红椒
3瓣大蒜
3片老姜
1勺料酒
2勺生抽
5克冰糖
1勺豆瓣酱
1根长青椒
做法：
简单粗暴 直接切成这样就可以了
由于忘记拍照了 1带鱼用厨房纸吸干水分    2两面抹一点淀粉 3下锅油炸至两面金黄 4捞起来控油 用剩下的油放入大葱段 生姜 大约10秒过后放入红椒 加一点点水 没过红椒 放入带鱼 放一颗冰糖 最后放长青椒 收汁就可以了
收汁
宝宝小馒头
宝宝十个月的小零食
用料：
1个鸡蛋
3g玉米淀粉
10g奶粉
7g低筋面粉
做法：
蛋清分离，将蛋清打发
加入蛋黄，搅拌，奶粉淀粉面粉过筛

140度，10分钟
甜菊桂花酿
用料：
一勺桂花
3片甜菊叶
200ml热开水
做法：
将桂花放入容器中，倒入热开水，静止5分钟
加入甜菊叶焖3分钟左右
过滤出花叶即可饮用
一碗不会胖又好吃的鸡丝荞麦拌面🍜
虽然是拌面 但是也适合初秋吃呢 清爽不油腻
用料：
适量荞麦面
适量鸡胸肉
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量白萝卜丝
适量西红柿碎
个人喜好蘑菇
个人喜好西兰花
个人喜好芦笋
适量洋葱碎
一片柠檬片
自制泡辣椒
1勺味极鲜
0.5勺蚝油
适量胡椒
1勺料酒
做法：
各种食材准备，可以随意搭配，选择荞麦面是为了减肥…………尽量不吃碳水
切片，切碎，洗干净，这几个都是要下锅煮的
刨丝～也是可以根据个人口味选择的
我是先把鸡胸肉切条的，方便撕成鸡丝，量的话我是4分之1
水里加了料酒味极鲜盐和洋葱，放入肉煮熟 ，这样鸡肉就不会有腥味，还挺香
额……撕成鸡丝…这是个苦力活
这个泡辣椒是独门秘方，怎么做我也不知道哈哈哈哈，因为不是我做的，我从我伯伯家拿来的，据他说就是醋泡的……我也不知道，但是下厨房好像有人做过，自己做功课喽。这个是最主要的调味，我又加了一勺味极鲜一勺蚝油还有胡椒。不吃辣的，可以忽略辣椒，直接用调味品做酱汁。
面条水煮～一切就绪
摆盘喽～柠檬片装饰一下哈哈哈，然后挤了几滴柠檬汁在里面，清香扑鼻 提鲜
拌好的成品✅
杏仁饼干
杏仁饼干的味道我真的不哈。。。。。
关键是圆柱形要弄的圆。看我的三角形，如此销魂。。。。。
用料：
120g低粉
72g黄油
60g（可适当减少，偏甜）糖粉
5g奶粉
12g杏仁粉
20g蛋液
20g杏仁片
0.5g小苏打
做法：
黄油+糖粉+盐打到发白。机器应该是更加好一些的。手有温度，尤其是黄油，容易融化在手里，没办法打入更多的空气的。但是考试的话，只能用手。
慢慢分次加入蛋液，然后加入杏仁粉
奶粉+泡打+低粉过筛后加入，把手上刮板上那些都弄进去。用覆叠法拌入，最后用力擦几次。
桌面上撒少许手粉，面团滚成椭圆形。放冰箱30分钟以上，冻硬。不硬切起来会有一棱一棱的。
切成小圆片，加上杏仁片
入烤箱，上火190，下火160
10-14分钟。要看着点的，容易糊。
草莓蛋糕卷🍓🍰
烘培小白第一次做的蛋糕卷满意，以后会越做越好😁
用料：
蛋糕胚部分配料
5个蛋黄
50克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
5个蛋清
40克白砂糖
数滴柠檬汁或白醋
10克玉米淀粉
奶油部分
120克淡奶油
15克白砂糖
装饰
8个草莓
做法：
把所需要的材料准备好备用
盆中倒入玉米油牛奶搅拌至乳化
搅拌乳化状倒入低筋面粉
过筛倒入低筋面粉呈Z字状搅匀无颗粒
倒入蛋黄继续搅拌
搅拌均匀备用
打发蛋白，白砂糖分三次倒入打发，先用高速打发，打发至小汽泡倒入第二次白砂糖转中低速继续打发，打发至无气泡倒入玉米淀粉和剩下的白砂糖继续打发，打发至提起呈小弯勾状即可
先舀三分之一蛋白在蛋黄中拌匀，拌匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白中继续搅匀备用
准备好模具28✖️28铺好油纸倒入蛋黄糊
倒好的蛋黄糊震几下
放在烤箱中层170度烤17-20分钟即可
淡奶油倒入盆中倒入白砂糖打蛋器打发备用
烤好取出冷却，上层铺上一层新油纸，撕下底层油纸均匀涂上奶油，卷的一边放上草莓，用奶油把草莓涂匀看不见草莓即可，借助擀面杖从一边往另一边开始卷，卷好备用
卷好后，用刀切开，最后蛋糕卷上层涂上奶油放上草莓蓝莓，蛋糕卷就做好啦
桂花水晶糕
一直想着桂花糕，但是手边总是缺少材料。于是根据另外个总是找不齐材料的马蹄糕索性就来做一下以桂花为素材的水晶糕好了。
用料：
125g马蹄粉
525ml清水
60g冰糖
20g红糖
40g糖桂花
做法：
将马蹄粉和150ml清水调匀，过筛滤掉没有调开的颗粒。
将剩下的375ml清水放入小锅中煮开，转为小火放入冰糖与红糖直到完全融化。
关火，放入糖桂花搅拌均匀。
缓缓倒入1/3的马蹄粉浆液并迅速搅匀。这个时候马蹄粉会呈现茶色半透明糊状。继续倒入剩下的马蹄粉浆液并迅速搅拌均匀。
在终其中刷上一层油，倒入搅拌好的马蹄半生熟糊。入蒸锅蒸25分钟取出。
等待5分钟后将容器倒扣在砧板上，让桂花糕从容器中脱出。等桂花糕冷了就可以切片装盘了。
牛油果厚蛋烧
在传统的厚蛋烧中加入牛油果，会更加浓郁更加有营养哦！
用料：
3只鸡蛋
1/2 - 1个牛油果
一小勺糖
少许盐
少许生抽
少许料酒
做法：
将鸡蛋打散。
在打散的鸡蛋中加入糖，盐，生抽，比例可以按照自己的口味调节。喜甜的的话糖多些，喜咸的话盐多些。注意生抽只能放一点点，放多的话会改变厚蛋烧的颜色。
料酒也只需加一点点来去除鸡蛋的腥味。
加入一些水来稀释，太厚的话之后会很难摊。
牛油果取半只或者一只。尽量要选熟的哟！
牛油果的正确打开方式：沿着核对半切，扭一扭就可以打开
打开咯～
用勺子将核取出。
将皮剥掉。

如果牛油果偏生皮比较难剥的话，也可以用勺子将果肉取出。
将牛油果切成薄片，选一些比较完整的放在一边最后装适用。
在平底锅中铺上薄薄一层蛋液，我选择用毛刷刷上去，这样会比较均匀些。
这一层熟了之后就可以卷起来。
在之前的基础上再铺上一层蛋液。
放上薄薄一层牛油果，太厚会卷不起来哦。
等到这一层底下熟了再一次卷起来。
重复这个过程。

如果用的是半个牛油果的话可以隔一层在放牛油果，这样做出的厚蛋烧会卷得更紧。
等到厚蛋烧烧制完成后在上面放上预留的牛油果片来装饰，按自己的喜好切片就完成啦！
凉拌鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
香菜
小米辣
葱
姜
蒜
做法：
准备好各种调料
鲫鱼清理干净之后，用料酒，盐腌制20分钟。葱、香菜秆儿切成段儿，姜切片放进鱼肚子。

鱼肚子填好之后，摆好盘，上锅蒸！
大火，先蒸5分钟左右，然后关火闷个5分钟！
然后是准备调汁儿了。调料呢主要有生抽（可以换成蒸鱼豆豉油），盐，糖，醋，泡菜水，香油，花椒面等。

鱼蒸好拿出来稍微晾凉一哈，把鱼下面的水倒掉，一定要倒掉鱼下面的水啊，会有腥味儿的。接着呢，把香菜放上去。最后浇汁。大功告成
凉面
用料：
2份面条
半根黄瓜
3勺酱油
4勺醋
少量糖/盐
1勺辣椒粉
适量芝麻
几瓣蒜头
随意花生
做法：
青瓜切丝
蒜泥
调汁:酱油+蒜泥+醋+盐+糖+芝麻+辣椒粉
摆盘
加汁搅拌，完成~
乐纯酸奶|伪巴斯克蛋糕|乳酪蛋糕
乐纯酸奶浓厚的质地太适合用来做烘焙了！满满的营养！
这次用它来做口感清爽的伪巴斯克蛋糕，感觉也是相当不错，入口即化~
搅打顺滑，也不需要隔水加热一大块奶油奶酪了，很方便。

关于酸奶，使用其它浓厚质类似于乐纯的也可以。
糖方面可以依照个人口味，这里我使用的是罗汉果苷代糖。
稀奶油用来调节面糊的浓稠程度，稀一点成品会更嫩一些。

方子适合加高4寸，和普通6寸
用料：
90g奶油奶酪
310g酸奶
1只鸡蛋
8g玉米淀粉/红薯淀粉
40-60g糖
50ml稀奶油
2-3滴#选用
5-10滴柠檬汁
2-3滴香草精
做法：
混合除淀粉外所有材料，搅打至均匀顺滑
筛入淀粉，混合均匀
打湿烘焙纸并拧干，烘焙纸变会边得柔软，小心不会要弄破。展开后放入模具中
烤箱230℃/240℃（最高温度），中层烘烤30分钟/25分钟
从烤箱中拿出后放入冰箱直至完全冷却。
奶香南瓜火腿意面
这款金黄的意面有南瓜本身有香甜的口感，同时也有金黄诱人的颜色， 加入的少许淡奶油让这款意面更具有了丝丝奶香，同样也融入了丝丝火腿的香气，小朋友们也会很喜欢哦！
用料：
130克南瓜
一人份意面
适量橄榄油
30毫升淡奶油
适量混合意式香草
一小勺盐
3片火腿片
做法：
准备好意面、南瓜、淡奶油、混合意式香草、橄榄油以及火腿片
意面煮熟以后倒入少许橄榄油，搅拌均匀防粘，备用
南瓜煮熟后处理成南瓜泥备用
锅中放适量橄榄油，油热后放入火腿片略微翻炒
加入南瓜泥以及混合意式香草继续翻炒
加入淡奶油翻炒均匀，如果过于浓稠可以加小半碗水稀释
加入一小勺盐调味，然后放入煮熟的意面搅拌均匀就可以出锅咯
趁热吃吧，颜色诱人口感香浓哦
萨拉米卷边芝心披萨
用料：
饼皮部分
100克高筋面粉
50克低筋面粉
10克橄榄油
10克糖
1克盐
1.5克酵母
90克水
馅料部分
4-5根马苏里拉芝士条
适量马苏里拉芝士碎
适量披萨酱/蕃茄酱
适量杂蔬
8-10片萨拉米
适量番茄
做法：
先准备饼皮部分
moido厨师机选择夏季面团模式，默认和面8分钟，发酵45分钟
按照底层液体，中层粉类，顶部酵母放置
开始和面，结束后整理滚圆进行发酵
发酵至2倍大
排气滚圆，松弛15分钟
擀开成圆形，用叉子插小孔
马苏里拉芝士条围绕摆一周，扯开一些面团往里折包裹住芝士条，总共压8次
涂抹披萨酱、放上杂蔬和番茄，顶部放萨拉米
撒多多的马苏里拉芝士碎
放入烤箱200度20分钟
趁热开吃
鲜虾云吞面
看了别的鲜虾云吞面 基本都是猪肉馅 放几个大虾 感觉不正宗 虾肉做馅好像更标准一些 去北京的茶餐厅 基本鲜虾馅都是打成肉糜 有嚼劲一些 但是看不出虾的原貌 总觉得很怀疑 所以自己试着用虾段和肉馅中和一下 效果奇好
用料：
一斤海白虾
半斤馄饨皮
臀尖 带肥 二两猪肉
两根大葱白
半两姜
一两香葱
一个鸡蛋
若干 没有也可 加鸡精调味猪骨汤
超市现在也有了云吞面
做法：
鲜虾去头去壳去虾线，切1厘米左右的段。
肉用料理机搅成肉糜，可同时放姜，同时打 去腥。
葱白切葱粒，把肉糜加入，打一个鸡蛋， 放进去盐、糖、老抽、酱油、鸡精、食用油、白胡椒粉、料酒；向一个方向搅拌上劲。
肉馅加入虾段继续搅拌均匀
包馄饨，买现成的馄饨皮一般都较硬，盛一小碗清水，再放好的馅周围蘸水画一个圈，对折馄饨皮，再把底部两个尖角蘸水重叠捏一下下~~
开水先下港式面条，2分钟左右即好，捞出放碗里备用，再煮馄饨，3分左右飘起来，看起来煮透捞起放碗里备用。
浇上调味好的猪骨汤，或是用味精、香油、一点点酱油、盐、糖调味好的汤，撒一点香葱丁，即可。
雪花笋猪蹄汤
有趣的灵魂
用料：
1只猪蹄
5片姜片
10克盐
若干克来自海拨1300米以上，每年只采一次的高山雪花笋
做法：
猪蹄洗净控水入油锅炸
皮至金黄捞出备用，想颜色更深可炸之前刷一层酱油，我个人偏好用生抽，味道更赞
炖锅放老姜和花椒粒十颗
来自四川海拨1300米+的二峨山，每年只收一次的雪花笋干，开水发好洗净备用
猪蹄大火烧开转文火炖40分钟，加入洗好的雪花笋一起炖
炖至肉质酥软后，装盘即食
重点来了：吃猪蹄汤一定要加油碟。盐少许，辣椒面，花椒面，青椒切碎丁，鸡精，少葱段备用
菜籽油烧至九成热，淋在备好的料上即可
抹茶牛奶酱
方子参考了《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》，无论抹在面包上还是加在酸奶里~都让早餐幸福感upup~另外减少了原配方的糖量，降低了甜腻度并且热量更低 (*￣∇￣*)
用料：
50ml牛奶A
10g抹茶粉
150ml牛奶B
100ml淡奶油
60g（原配方为80g）白砂糖
做法：
把牛奶B和砂糖、淡奶油加入奶锅中，小火加热。
一边加热一边搅拌，用较长的搅棒或者戴上隔热手套以防被蒸汽烫伤，直至15分钟后颜色变黄类似炼乳状。
加入步骤1中的抹茶牛奶液混合均匀加热至再次沸腾即可关火放入容器中，冷却后放入冰箱密封保存，尽快食用。
抹茶粉越好做出来的颜色越漂亮，我用的是西尾抹茶几代之昔。
配面包或者酸奶，冲在牛奶里，或者加些牛奶做成棒冰都很好吃~
扫一扫关注我的私人订阅号，更多干货等着你 ≖‿≖✧
西红柿炒鸡蛋|我们也曾拼命相拥，不给孤独留余地
那年，我独自拖着行李箱走出苏州站，迎接我的，是瓢泼大雨，和空无一人的街道。

那年，你满身伤痕，独自前往襄阳。

那年，我们都是孤独的灵魂，碰在一起。

那年，我们用通宵的电话，拼命相拥，不给孤独留余地。

终于有一天，你想好好对待自己。你去了超市，要买锅买菜。

可你不会做菜。你给我打了电话，我教会了你第一道菜——西红柿炒鸡蛋。

那时，似乎你就已经离不开我了。

这几年，我基本没有做过这道菜。一是太家常，二是我有些畏惧。越是常见的菜，用不用心的区别，就越大。

今天，就想重拾当年心情，认认真真的做一次，西红柿炒鸡蛋。
用料：
2~3个西红柿
4个鸡蛋
1片姜
2瓣蒜
2根小葱
1匙盐
0.5匙糖
做法：
买西红柿不要追求颜值，好看的皮囊往往不好吃。
鸡蛋打碗里，下一匙盐。
半匙糖，加糖比较容易起泡。
一匙清水，这样鸡蛋比较嫩，盐也不容易结块。
蛋液一个方向打散。

西红柿用切西瓜的方式切好。

蒜切小粒，葱切段。
先煎鸡蛋。

油温升到尽可能高，快要冒烟的样子。千万别真的冒烟啊。然后倒鸡蛋的瞬间效果是这样的。
鸡蛋在锅里晃一晃，让中间的蛋液往两边流淌。

差不多周边一圈全起泡，中间还有生蛋液的状态，关火。
关火后马上用筷子把鸡蛋打散。这样鸡蛋外面是熟的，中间有半熟的蛋液，后面再炒的时候比较容易跟西红柿相互融合。
炒好的鸡蛋装出来。

锅里重新下底油，依次下姜蒜爆香。
下西红柿。
西红柿翻炒至出沙出汁，然后点几滴酱油进去，提鲜增色。
下鸡蛋。
迅速拌炒均匀，这个里西红柿汁会浸泡鸡蛋，未熟的鸡蛋液也会包裹西红柿。
下葱段。
加一碗水，然后翻炒收汁。
你爱吃米饭，所以我会加水增汁。

舀一勺汤汁在米饭上，特别下饭。
椰子(汁)炖龙骨
椰肉：味甘、性平，入胃、脾、大肠经；具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效。椰子汁：具有滋补、清暑解渴的功效。

龙骨：填补精髓、滋阴补肾。

因为最近团了几个椰子，突发奇想的想拿椰子来煲汤。
冰箱只剩下几块龙骨，就顺势给炖了。
楼上的资料也是刚刚百度了一下才知道原来龙骨还有滋阴补肾的功效，那这味椰子炖龙骨，还是挺补的。
希望喝了今晚别睡不着(´≖◞౪◟≖)
看到度娘有人说喝了椰子炖龙骨，彻夜难眠的（*/∇＼*）
用料：
切块后大概七八小块的样子猪龙骨（两人份）
一个椰皇(小个的就可以)
一小撮枸杞
适量（可忽略）盐
做法：
龙骨用开水烫一烫
去除腥味与多余油脂
(◕‿◕✿)
(●´∀｀●)
再过个冷河后放入炖盅备用(我用的是两个小炖盅)
椰倒出椰汁，挖出椰肉备用
(椰汁倒出来大约400ml左右，需要适当加点水)
接下来就是切椰肉，喜欢切丝切块都可以。切好洗净放入炖盅，枸杞洗净放入炖盅，倒入椰汁，不够就加点水，九分满即可。
都准备好之后，隔水炖两小时，拿出来就能喝了
不放盐也妥妥好喝ヽ(*≧ω≦)ﾉ

(◕‿◕✿)那个清甜简直入脾肺
辅食 胡萝卜土豆泥
因胡萝卜是脂溶性 可加少量植物油
用料：
1根胡萝卜
1只土豆
做法：
胡萝卜 土豆去皮切成1厘米小块 蒸15分钟后加少量水打成泥
可做多些分装辅食盒里冷冻起来 
吃的时候隔水加热10分钟即可
甜酸排骨
狐狸大大版
用料：
排骨
姜
葱白
料酒（这里用会稽山五年陈替代）
盐
米醋
白醋
生抽
老抽
黄糖片
话梅
做法：

1、肉排，加姜、葱白、料酒焯水。

2、油热后爆香姜片，再放焯好的肉排（油要稍微多点）翻炒。

3、加盐、米醋、白醋调味，加生抽，少量老抽。继续翻炒，加料酒爆香（我不用料酒，喜欢用会稽山五年陈替代料酒，香啊）

4、加水，没过排骨，加黄糖片，再扔两颗话梅进去。

5、大火煮开，中小火收汁即可。
上海绿杨村【香菇菜包】提褶包操作视频/包子注意点
老上海的味道，微微甜不太甜，吃过就不会忘记的经典。

配方可做120克一个的大包子12个，包子所有注意点总结在文末小贴士里，一定注意看！

面团量大建议用厨师机揉面，揉出光洁面团技巧看这篇：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104197227/?group=share_title_a

200克面粉以内可以用压面机揉面，省时省力特别适合做刀切馒头：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104154493/?group=share_title_a

100-150克面粉可以轻松手揉，光洁面团揉面方法见这篇：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104168035/?group=share_title_a
用料：
【包子皮：】
500克面粉
5克酵母
15克糖
250克水
【菜包馅：】
800克青菜
10-20朵（看自己口味，喜欢香菇就多放点）新鲜香菇
4块豆腐干
6片姜
3瓷勺（tbsp）芝麻油
1瓷勺砂糖
适量盐
做法：
先把包子皮的所有馅料放厨师机混合均匀，中速搅拌4-6分钟，直到面团光滑。盖保鲜膜放室温发酵，如果天气热就放冰箱冷藏进行第一次发酵。直到面团发酵至两倍大。

面团量比较大，用厨师机比较省力，手揉的话需要放置15分钟以上，让面团松弛后再揉。
青菜切段洗干净。
锅里煮足量水，烧开后放一小匙盐和一瓷勺油，倒入青菜焯水。
蔬菜焯水不需要再次煮沸，只要菜变软了即可。
倒出沥干立即浸入冰水里。
再次沥干。
我买的是小香菇，家人也比较喜欢香菇的味道，所以用了这么多，一般放正常大小的香菇8-10朵就可以了，这个看个人口味。豆腐干也是2-3片即可，我这一包有4片就全用了，大家看封面图可以看出来香菇和豆腐干还是挺多的。
香菇洗干净后放粉碎机低速粉碎成小粒，注意不要粉碎太彻底，变香菇泥就不好了。也可以用刀切碎。
姜也切碎，和香菇碎放一起备用。
再把豆腐干也粉碎成小颗粒。
再把青菜也粉碎，粉碎后再挤干水分，放一旁备用。
锅里热油，倒入香菇翻炒，菇类的水分含量很大，我用的又是新鲜香菇，要翻炒直到香菇水分挥发体积减少一半，可以闻到明显的香菇香气。注意用中小火。
再倒入豆腐干翻炒4分钟。
炒好的状态，晾凉。
在挤干水分的青菜碎里加入芝麻油，这样可以锁住蔬菜里的水分。搅拌均匀后，倒入炒好的豆腐干和香菇，调味料先不放，以免蔬菜遇到盐糖出水。
发酵了一段时间的面团里面充满气孔。（备注：馒头包子也可以不做第一次发酵，揉完全的面团可以直接包馅料，但是松驰醒发过的面团口感会更松软些。）
这里再说一下如何把面团揉到完全的阶段，做出松软光洁的馒头包子。面团比较大，可以分成三份操作
做馒头和做面包差别很大，馒头用的是中筋面粉，面团里面筋含量比面包低，所以要像视频里这样搓长再折叠，不能像揉面包一样单手反复揉，会粘在手心里。要把面团里的空气完全排出去看不到一点气孔。来回4-5次就差不多了，具体看揉好的状态。
揉到完全阶段的包子面团是很柔软又有弹性的，慢慢可以拉长不断裂也不开裂就是揉好了。无论用厨师机打面还是压面机压面，最后包包子前还是要搓揉几下，直到视频里的状态才可以包包子。
包之前在馅料里加入糖和盐，搅拌均匀。因为馅料都是熟的，可以尝一下是不是自己喜欢的甜度和咸度。

把面团分成60克一个的小剂子，擀成圆片，注意最外一圈擀薄一点，包提褶包才好看。里面放足够多的馅料，我大概每个里面放了60-65克这么多，用汤勺压实一点。不熟练的还是以40克馅料这样比较好包。
怎么包看视频，俯视角度。视频有点长，所以速度加快了1.5倍，样子有点傻\(//∇//)\
分解慢动作一
分解慢动作二
分解慢动作三
侧面角度看下怎么包，速度也加快了1.5倍(◐‿◑)﻿
包好的样子。视频献丑了，我也在不断练习把包子包得更好看，方法和手法还是对的。要包出更多褶子、更好看的包子，还是要细心慢慢练。
全部包好盖住笼盖发酵到1.5倍大，轻轻按压面团感觉很轻很松软就是发酵好了。注意不要发酵太过，发太久的包子蒸好以后褶子纹路会变很淡。
发酵后。
锅内烧水，水开后上笼蒸8分钟，关火焖5分钟。然后揭开一个缝，慢慢散出热气，最好不要一下子揭开盖子，慢慢散气的包子最松软有弹性。
蒸好以后的样子。

这几天天气热，包好的包子应该放冰箱冷藏，我为了给大家看下发酵过久的样子就没有放冰箱。

上面两个是最先包好的，等四个都包好，上面两个已经提前发酵完成了，再等后面两个继续发酵完成上锅蒸，蒸完的包子就有些纹路不明显。

所以大家要注意哈，天热的时候包一个就放冰箱，一笼包好以后一起发酵再上锅蒸。
切开来，满满香菇和芝麻油的香气。
家人都十分喜欢这款包子，做了12个都不够吃（＾ω＾）下次再做一组。
轻轻压一下看看，是不是很松软\(//∇//)\
MOJITO莫吉托｜无酒精版夏日特饮
🧃自制特饮🧃
用料：
8-10片薄荷
1个青柠
1瓶气泡水or雪碧
适量冰块
适量糖
做法：
用你可爱的小手，把这些材料全都丢进杯子里就好👌。不想喝甜的就加气泡水，想喝甜的就用雪碧，不够甜再加糖👌。
完美～
鸡蛋小饼干
主要是因为这款饼干很简便，但又怕时间久了会忘记，就记录一下啦！感兴趣的可以一起做做看！给小朋友吃是极好的！这个方子是堂妈的，但没有出菜谱，我就记录下来
用料：
4个土鸡蛋
80g低筋粉
2g泡打粉
30g糖粉
做法：
把蛋清蛋黄分离，取一个蛋清混合到四个蛋黄里，加入糖粉，用打蛋器打发到出现纹路的状态
把面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋液里，用翻拌的手法把面粉和蛋液搅拌均匀
准备裱花袋和圆形嘴，烤盘上垫油纸！
接下来就慢慢挤吧！给小朋友吃就挤的小一点啦，小朋友很喜欢的！
在挤小豆豆之前预热烤箱150度，我的烤箱总共烤了25分钟，主要看每个烤箱的脾气，人不要离开，看着点火侯，别烤糊了！
duang duang duang！烤好之后拿出来晾就好啦！是不是炒鸡简单
黑芝麻蛋糕
这是我自己经常用的方子，将黑芝麻磨成粉加入原味戚风里，做出来又是另一种风味！
用料：
5个鸡蛋
55g牛奶
35g玉米油
60g低筋面粉
80g熟黑芝麻
25g（蛋白）细砂糖
10g（蛋黄）细砂糖
5ml柠檬汁
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
将黑芝麻用料理机磨成粉，备用。
蛋白和蛋黄分离，将10g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
加入植物油，搅拌均匀。
分两次筛入低筋面粉和牛奶，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀（不要过度搅拌）。
倒入黑芝麻粉，拌匀即可。
蛋白用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和一半量的细砂糖。
蛋白霜出现细腻泡沫时，再加入另一半量的细砂糖。
当蛋白霜出现纹路不消失时，就要停下来检查蛋白霜的状态，打至提起打蛋器尖端呈大弯钩就可以了（介于湿性发泡与干性发泡之间）。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。
将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀。
再将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。烤盘在桌上震几下，震出里面的气泡。
将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，上下火，22分钟（时间到时，用手拍拍蛋糕表面，有“沙沙”的声音就是烤好了）。出炉后立即将蛋糕片移到烤架上散热，然后撕开四周的油纸。
待晾凉后切成小块就可以食用了。
芦笋洋葱炒香干
“拉郎配”～～～～～～
用料：
芦笋
洋葱
香干
豆瓣酱
糖
（盐）
（味精）
做法：
芦笋切段、洋葱切片、香干切条状。
起油锅，同时入锅，翻炒。
加豆瓣酱、少许糖，炒一下，加点水，稍微焖一下。
（尝下味道，不够咸加点盐），出锅前加点味精，炒匀即可出锅。
简单易学的川菜家常豆腐（熊掌豆腐）
以前都喜欢吃嫩豆腐，自从在饭馆吃了一次家常豆腐，发现这味道真的很好吃。家常在川菜里面是一种味型，意思就是简单易操作，也意味着常可制作。
用料：
1块豆腐
若干木耳
1勺豆瓣酱
1个灯笼青椒
酌情添加姜葱蒜
1勺淀粉
半勺鸡精
1克盐
1克糖
做法：
购买豆腐需要买这种老豆腐，嫩豆腐在煎炸过程中容易碎，老豆腐内气孔较多，也是好处。
下油锅煎炸（宽油心疼，所以没有炸）
这是炸出来的样子，两面金黄
切好的配料
锅中加入适量食用油（菜籽油），油温六成热时放入五花肉进行煸炒，待五花肉炒至金黄后放入葱姜蒜片，随后加入一勺郫县豆瓣酱
加入豆瓣酱炒出红油后加入炸制好的豆腐和泡发的木耳翻炒，翻炒一到两分钟后加入少许清水或高汤，水不要没过豆腐。汤汁翻滚后三分钟加入青椒，一分钟后开始调味，加入生抽、盐、白糖、味精一勺，然后倒入水淀粉收汁
一道家常豆腐就制作完成了
酱爆荷塘带鱼
用料：
带鱼
做法：
酱爆荷塘带鱼

您还在做老式的红烧带鱼吗？您还在为没有搭配带鱼的蔬菜发愁吗？一样蔬菜，让带鱼清爽不油腻，一种家常的酱料，让带鱼不腥还鲜嫩，酱爆荷塘带鱼，绝对新奇、爽口、满足，让厨艺网教大家做吧！

用莲藕搭配带鱼，带鱼酱香浓郁且肉嫩，莲藕爽脆且香，带鱼准备八块，莲藕就要切八片，跟带鱼一样厚，接下来给带鱼去腥，用海带酱来腌制，加入少许白糖，少许淀粉，少许特级酱油，少许醋，搅拌均匀，腌制10分钟。
接下来往锅里下入底油，油温要稍微高一点，放入带鱼，正反两面煎至金黄，这时不用将带鱼盛出，直接用余油炒香料，放入洋葱、葱、辣椒丝炒香，加入开水，对着香料冲，再加入适量的海带酱，翻炒均匀，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间这时放入莲藕，炖制，您看着汤汁浓郁收干，莲藕变的不透明
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，就可以出锅盛盘了，脆且香甜，赶紧给家人做做吧！
五香盐水卤花生
用料：
500克花生
1个八角
2-3个干辣椒
1-2片香叶
一小块桂皮
适量盐
一小捏小茴香
适量芹菜
做法：
除了芹菜，把所有材料放锅里加水大火煮开，转小火，煮到花生变软无白心，大约一个小时。芹菜切小段过水焯一下，跟煮好的花生混合就OK👌超级方便简单的小菜，招待客人、看剧零嘴、下酒伴侣……有它全摆平😄不喜欢芹菜可以省略。
尖椒炒土豆片
用料：
适量尖椒
一个土豆
适量盐
适量凤球唛胡椒粉
一根葱花
适量凤球唛蚝油
做法：
土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡尖椒支蒂去籽后洗净切片
油烧热，下姜蒜末爆香后放入土豆片翻炒。
放五香粉、胡椒粉、生抽炒匀，放入尖椒片翻炒。
放蚝油、盐、鸡精、葱花炒匀即可。
成品。
酸辣包菜-减脂餐版➕家常菜版
不好吃，你打我。😏

附有万能料汁教程，往下看！

料汁好处就是调好后直接倒入菜中，就不需要再去翻动菜，可以最大程度保留菜的形状。
用料：
半个包菜
2个干辣椒
做法：
包菜，愿意手撕就手撕，愿意刀切就刀切。随意。一个人吃的话，小半个包菜就可以。
锅热，刷点油
下锅翻炒一下。
调料汁。看图。和香煎豆腐的料汁比，少了淀粉而已。这是万能料汁。许多菜都可以炒。调好后搅拌下。
倒入锅中，中火煮。
煮至汤微微干即可。口感清爽，不油腻，酸辣得劲。减脂餐也可以很快乐很好吃很美味呀～❤
咖喱鸡
娃惦记卸下来的两只大鸡腿，新鲜上市的土豆又及是美味，那就咖喱鸡走起。
用料：
6个土豆
按自家喜欢胡萝卜
1块咖喱（微辣）
2只鸡腿
适量料酒、盐
做法：
鸡腿洗净后用厨房纸吸干水分，用剪刀去骨，切块备用
热锅，倒入橄榄油，鸡块先剪有鸡皮的，鸡皮朝下
再加入其他鸡块，鸡腿骨不要浪费，也炒一下加进去炖
烹入酒稍炒，如果是嫩鸡（炖1⃣️小时左右鸡肉就软烂的），那这里你可以把鸡肉盛出，用炒鸡肉的油炒一下胡萝卜、土豆再放入鸡块炒后，加入开水，大火烧开小火炖煮。
我是换到砂锅炖煮，先小火炖1⃣️个半小时左右
所有炖汤类别忘打浮沫
1⃣️个半小时后加入土豆、胡萝卜。（时间不一定，看鸡品种还有就是你喜欢的鸡肉软烂度，土豆炖熟的时间就是你提前放土豆胡萝卜的时间）。
土豆熟烂后加入咖喱，此锅火大就会有沫，我也不知道为什么😄（砂锅火焰最好不超过锅底面，可以大火的除外）
咕嘟咕嘟煮浓稠（烟雾缭绕看不清）
撒入葱花
盛一碗米饭，浇入咖喱鸡，开吃，超级下饭
不一样的味道—九层塔炒牛肉
之前在《向往的生活》里面看到黄老师做的九层塔炒牛肉，隔着屏幕都能闻到那股香味。于是，我网上买了一棵千层塔，种了两个月，终于可以摘一把做菜了。真的是很特别的味道，很香。
用料：
250克牛肉
1把九层塔
3片姜
3瓣蒜
5个泡椒
适量盐，油
1勺生粉
1勺蚝油
做法：
牛肉叫老板帮忙切薄片。一勺生粉，放一勺清水，搅拌均匀成粉水，然后倒入牛肉中。用手顺着一个方向搅拌两分钟，然后加入一勺花生油和一点点盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
这就是我特地种的九层塔，也叫金不换，炒花甲也好吃。
另外准备一点姜切丝，蒜剁碎，再准备几个泡椒。
热锅下油，油要稍微多点儿，然后下姜和蒜末煸香，再倒入腌制好的牛肉。保持大火，把牛肉稍微定10秒钟不要翻动，然后再划散。加入泡椒，翻炒30秒。
炒至牛肉差不多全部变色，倒入九层塔，加入一勺蚝油，翻炒20秒左右即可出锅。嫩滑的牛肉，夹杂着九层塔那特殊的香气～
酸辣爽口的腌西瓜皮
夏天到了，又是吃西瓜的季节。西瓜皮通常会丢掉，其实只要有空研究，西瓜皮也是可以吃的，一起看看怎么做。☺
用料：
适量（小半个西瓜的皮）西瓜皮
1勺盐
6勺糖
3勺白醋
2个干辣椒(或小辣椒）
做法：
新鲜买回来的西瓜，先用小水果刀，把西瓜肉和西瓜皮削出来。
然后用切菜刀，把西瓜皮切成小条，备用。
再用小的水果刀，把西瓜皮的外皮，一块块削掉。
整大块的削不好削，所以要切成小块再削。☺
然后加大半勺盐，腌半个小时左右。
腌好的西瓜皮，倒掉水份，用自来水泡一会，把盐彻底的冲洗干净，再用纯净水过一遍。☺
准备一个干净的容器，备用。
把西瓜皮放入干净的容器，加满纯净水，加入3勺白醋，6勺白糖，小半勺盐，2个切碎的干辣椒，密封，放入冰箱冷藏，腌制4个小时以上即可。
☺
白糖要足够多，才好吃。
腌制好的的西瓜皮，来一块 ，还不错，酸辣爽口，好吃。😄😄☺
大家做完记得分享哦。
豆腐渣鸡蛋饼
我是一个豆腐新手，豆腐渣丢了浪费，所以想到了煎鸡蛋吃。
即可吃豆腐饼，又可以提高小朋友动手能力，以及提高美食兴趣✌️
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量豆腐渣
适量花生油
适量胡萝卜
做法：
先把所有材料混合，烧热不粘锅放油，有模具可以放模具，没有就随意。
等模具可以取出的时候即可翻一面继续煎
其盘子还可以吃啦
这些做豆腐的豆子都是外婆亲手种植的，豆腐渣也不浪费，营养价值很高😯
看起来是不是很有食欲😋
青椒炒玉米饼
昨天剩了点玉米饼，炒了吃，透着农家味儿😄。
用料：
玉米饼、青椒、盐、植物油
做法：
青椒洗净去籽切丝，玉米饼切条备用。
锅内放植物油煎玉米饼条，将玉米饼条放旁边；余油炒青椒丝，在青椒丝上调盐，青椒丝断生后和玉米饼混合均匀出锅。
辣椒炒牛肉
用料：
克牛肉
勺生抽
克盐
勺酱油
蚝油
朝天椒
花椒
八角
姜
蒜
鸡精
豆瓣酱
做法：
1.牛肉，最好是带一点筋和肥肉，但是一定不要买牛腱子（很难切，而且熟了也会很硬），牛肉切成小方块，锅里大火烧开，什么也不放，这个是重点，要考的哦，牛肉直接放入锅里开始炒，加一些盐和八角，盐有利于水分析出，而且可以更入味，沥干水分，在快要干了的时候，在放一点啤酒，味道更佳。小窍门，在炒干水分的时候，可以将水往外倒一点，加快炒干的速度。
2.辣椒，姜，蒜，切碎备用
3.豆瓣酱最好是绢城豆瓣酱，郫县的哦。 
4.将油锅大火烧开，豆瓣酱先放入，炒出红油，在放葱姜辣椒，多炒一会儿，炒出大部分香味即可。
5.放入牛肉，然后翻炒，放入鸡精，蚝油，酱油，翻炒，直到出锅即可。
烤箱烤地瓜
用料：
多个红薯
1张锡纸或吸油纸
做法：
地瓜洗净用盐水浸泡半个小时，这样地瓜会更加甜一些。自己家种的蜜薯和紫薯，挑选卖给别人以后剩下的，所以造型各异
摆上架子放入烤箱。下层垫上烤盘，烤盘上铺上吸油纸或者锡纸，如果不垫也可以，不过后期清洗是真的费劲吖。没有架子也可以直接放在烤盘上烤
我家九阳的，最高温度就是220℃。时间是1小时，然后翻面再30分钟。这个需要根据地瓜大小，和自己烤箱的脾气唻定时间。有时候烤小地瓜不需要翻面，直接一小时就烤好了
还没完全放凉，多米吃货就忍不住嗖喽着嘴开吃了。
青蒜苗拌红萝卜丝
大年初一，我家的传统凉菜，代表红红火火，清清白白……^_^
用料：
3根红萝卜
1棵青蒜苗
做法：
红萝卜、青蒜苗切细丝；先将适量盐放入红萝卜丝，几分钟后稍稍挤水，铺上青蒜苗丝
调入糖、醋、辣椒油、少许香油+橄榄油，少许味精，拌匀盛盘
排骨米饭 家常菜（土豆条 芹菜炒肉）
这个土豆条………绝了……
爱吃辣的你真的不能错过！！
准备工作：
1.你已经炖好的排骨🙃 放米里一起蒸把
米会喝饱排骨汁 乖乖等你的
2. 土豆切条！条！ 粗点！
3. 芹菜切好
用料：
看你的量土豆，芹菜
有就放没有就……只能白米饭了 没办法菜也很好吃排骨
…生抽 老抽 老干妈 
…耗油 盐
少吃调料…不好…十三香
没有就香肠把肉沫！！！
1勺豆瓣酱或老干妈
2瓣蒜沫
做法：
1.芹菜炒肉：

热油，放洋葱或蒜 有香味就放肉沫
炒一炒 可以加点红油豆瓣酱哦 没有就算了

放芹菜 翻翻翻 倒生抽，老抽一勺半左右吧
撒盐出锅


…某某版土豆条：巨好吃！！

热油 丢土豆条翻翻翻，
放生抽（1） 老抽（上个色就好）  再放点13香，老干妈一起翻炒呀
差不多了就加一些水，刚刚没过土豆条

水开了之后放西红柿，青椒或干辣椒，没有就不用放   让它们煮 汁收的差不多了

最后快熟的时候放蒜，盐，锅边溜一圈醋

摆盘！！ 放出你的排骨米饭！！ 
放上你的生菜！！
开始你元气的一天吧！！(ง •̀_•́)ง
青柠乳酪和巧克力双层慕斯蛋糕
清香爽口的青柠乳酪很好的中和了巧克力的醇厚，简单出效果，比较适合朋友聚会在家做的蛋糕。

注意：离开冰箱不马上食用的话请用双倍量的吉利丁，不然会很尴尬的化在路上哦。
以下方子适合8寸模
用料：
#慕斯底
160克饼干
80克黄油
#巧克力慕斯
150克全奶巧克力
300毫升淡奶油
全蛋一只加蛋黄一只鸡蛋
30克白砂糖
3克吉利丁粉（片）
#青柠乳酪慕斯
2只（一只榨汁）青柠
250克奶油奶酪
300毫升淡奶油
50克白砂糖
3克吉利丁粉（片）
做法：
敲敲敲敲碎饼干！奥利奥，奶油饼干，消化饼都可以。
烤盘底抹油铺烘焙纸
将融化的黄油和饼干碎混合，搅拌均匀后铺在烤盘上，压平入烤箱中下层上下火170度10分钟。请忽略旁边的圆烤盘，那个是用来做梅果酸奶蛋糕的，食谱下次放
准备巧克力慕斯的材料
打发淡奶油，放冰箱冷藏
隔水融化巧克力，放一边备用
隔水加热鸡蛋和白糖，并搅拌。手指试一下温度，微热但不烫手时开始用打蛋器中速打发至体积变大颜色发白。
加入泡好的吉利丁和巧克力，继续搅打。
分次混合之前打发好的淡奶油，直到均匀柔滑。
倒入模具中，入冰箱冷藏。
接着我们开始做青柠乳酪
重复以上的步骤，将巧克力酱换成青柠汁和奶油奶酪。最后擦整个青柠皮屑进去混合。
到入模具，冷藏五小时或者过夜。
食用前取出脱模。切了才想起来要拍照啊啊啊
室内开了暖气，外层有微微的融化。
家常蒸馒头
从开始怎样也蒸不好馒头，到现在的零失误蒸馒头；从当初见人就问馒头怎样蒸，到蒸了好多次总结的经验分享一下。
用料：
500克面粉
3克酵母
3克白糖
低于40℃温水
做法：
发好的面，用的普通面粉加酵母粉，加一点点白糖，面发的快又蓬松。
发好的面从盆子里倒出来揉好放一会儿。
揉好的面搓成长条、切成馒头状，又做了两个糖包😝
（关键的一步）
凉水放进锅里盖盖，开最小火蒸一会儿，锅热后再开中火蒸25分钟关火。
关火两分钟后开盖把馍拿出来。
松软可口的家常蒸馒头就做好了。
胡萝卜🥕西兰花🥦饼
用料：
3朵西兰花
半根胡萝卜
适量盐
适量糖
适量面粉
喜欢的就加五香粉
适量水
做法：
准备好🥕🥦
汆水2分钟
捞起
切细碎
加盐糖
加面粉加水成糊状
不粘锅烧热下油
用勺子一勺就一个
剪到两面金黄
成品图
排毒饮食
偶然的机会，认识了瑜伽赵榕坤老师，开始了间歇性饮食，做一个记录。

每日限时进食两次，进食时间缩短至6-8小时。因为疫情，整天在家，基本上午10点，下午4点两个时间吃饭。其他时间只喝水，不再吃东西。

认真吃饭，好好生活，爱自己，爱家人。期待更好的自己✌️
用料：
绿色蔬菜
尽量用根茎类蔬菜代替主食
少糖
不喝咖啡、不喝酒
多吃优质蛋白
多喝柠檬水
做法：
每天一颗柠檬🍋泡水喝，放少量苹果醋和蜂蜜
多吃蔬菜
：）
：）
多吃根茎类食物代替主食，尽量不吃过度加工的食物
：）
：）
渣肉蒸饭～米粉肉蒸饭
渣肉蒸饭作为安徽芜湖的早餐必备之一，又好吃又抵饱。只要提前把肉和饭蒸好，早上放一起蒸十分钟就好了，很快手
作为红光针织厂宿舍里长大的小孩，对铁道路口老头老太推车的渣肉蒸饭情有独钟，对我而言，小金渣肉蒸饭什么的简直是弱爆了，所以我几乎不吃。但是儿时味蕾的记忆都是很怀念的，今早拷贝了一份，下面铺上油豆腐皮，铺一层煮好的软糯香甜的糯米饭，铺一层薄薄的粉蒸肉，蒸十分钟，出锅后浇上一小勺猪油，一小勺稀释的面条鲜，糯米有了一点油更加滋润！趁热吃！软软的糯米加上嫩嫩的粉蒸肉实在是太好吃了！
原谅我没有蒸屉，只能用碟子，但是真的好吃！
用料：
200克五花肉
一大勺料酒
一小勺盐
一小勺糖
一大勺生抽
一小勺老抽
约100克米粉
二片油豆腐皮
200克糯米
做法：
将五花肉切成薄片，加盐，料酒，糖，生抽，老抽腌制一小时以上，沾上米粉，蒸三十分钟。我用的是电蒸炉，你们用什么都可以哈！
糯米洗干净，定时煮饭，我晚上泡的，定时早上六点钟开始煮，七点起床就煮好了。糯米大家会煮吧，比煮饭的水要放少一些，别煮太烂了
早上起来在盘子里垫上油豆腐皮，铺上新煮好的糯米，再铺一层粉蒸肉，上锅蒸十分钟，蒸的时候顺便加热一勺猪油。
起锅后淋上一点点猪油，淋一勺稀释的面条鲜。就可以开吃了
肉炒香菇西兰花
用料：
适量西兰花
适量猪肉
适量秀珍菇
适量蚝油
适量盐
做法：
猪肉切片备用。
秀珍菇洗净。
切分西兰花，用淘米水泡一会，焯水捞出沥干
热锅冷油翻炒秀珍菇，然后加入西兰花翻炒，再加入猪肉翻炒一会后，加适量水，盖盖子，中火焖煮10分钟左右。
时间到就加入适量的耗油和盐，再翻炒几下就可以出锅了
我不喜蒜姜类的配料，如果厨友喜欢可以加入，这样会更香口。猪肉，应选夹心肉，香软。瘦肉太渣口
芹菜叶子别浪费了，来盘芹菜叶子炒鸡蛋
用料：
少许芹菜叶
2个鸡蛋
1克盐
少许胡椒粉
少许十三香（或者五香粉）
适量食用油
做法：
普通大芹菜或者香芹叶子都可以。洗净控水。
切碎。
鸡蛋加盐，充分打散。
倒入芹菜叶子，加少许白胡椒粉和十三香（或者五香粉），搅拌均匀。
热锅温油，中火炒。
控制火候，别炒老了。
芹菜叶子比例不能高，否则吃不到鸡蛋香味，样子也会很丑。这样金灿灿的鸡蛋块里面透出绿色，好吃还漂亮。
快手秘制红烧肉
这款红烧肉不经过炒糖色，也无需放油，只需要掌握烧制时间即可，简单易学
用料：
1000克五花肉
2段/片/粒至少葱姜蒜
2片香叶
2颗大料
适量粒，可不放花椒
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
2勺（也可更多）白糖
适量开水
适量盐
做法：
准备好配料，按个人喜好葱姜蒜可酌情添加。葱也可不放。
五花肉凉水下锅，开水煮出浮末后，洗净待用。控水或者不控水都可。
放少量油炒香蒜和姜
放入五花肉翻炒，可能有些粘锅，不用介意，稍后炒出油并放入水后就不粘锅啦
当五花肉表面炒至略微有些焦黄时，放入葱，大料香叶，继续翻炒。一定要把肉炒出表面出油，这是后期肉不腻的关键。
放入白糖翻炒均匀后，再加入料酒老抽生抽翻炒均匀
放入开水淹没过肉，小火盖盖焖制至少30分钟后，放盐，一般我会放小调料勺2勺左右。
大火收汁。起锅开吃。
豆瓣鱼
老爸是个老重庆，做饭灰常好吃，像个大厨一样可以随便就做一大桌的饭店菜。我一个人离开家后，灰常想念老爸做的饭，可惜不在他老人家身边不是经常能吃到。有一个愿望就是把老爸的配方都写下来，希望可以继承他的好手艺，以后做给他吃~~
用料：
若干鲫鱼
少许味精
三勺豆瓣酱
少许盐
四五瓣蒜
四五片姜
一根小葱
一小撮花椒
几根干辣椒
一点面粉
一勺酱油
一点料酒
做法：
鱼洗好，配料备好，还有一碗面粉
把鲫鱼裹上一层薄面粉。
热油锅，开始炸鲫鱼，炸到两面焦黄盛出备用。
再次热油锅，五六分热。下蒜、姜、花椒、干辣椒，炒香。再添加豆瓣酱炒香。
继续下鱼翻一下
加水盖过鱼身，大火煮开，小火慢炖，并添加盐、料酒、酱油调料。炖半小时
出锅放味精，勾芡，撒葱花，齐活~
红糖姜撞奶
前几天朋友还开玩笑说好不容易熬过了夏天的酷暑，却要热死在南方的冬天里！这不，才几天就北风呼呼，气温急降，恨不得披棉被出门！
  今天就做一道能驱赶寒冷，吃了浑身热乎的甜点，重点是还超级简单！
用料：
250毫升纯牛奶
25克姜汁
10克白糖
适量红糖
做法：
1.先把姜搓成蓉，没有搓蓉工具就用刀剁蓉。
2.一定要滤去姜渣，不然吃的时候满嘴姜，那感觉很酸爽啊！用滤筛或者纱布，没有就徒手挤出姜汁。
3.把牛奶，白糖倒入锅里，中小火加热直到边边冒小泡即可，大概70-80度，不用烧开。
4.重点来了，这个甜点灵魂所在就是撞，所以，别害怕，举起锅，离姜汁高度40厘米左右倒入碗里，让姜汁和有温度的奶完美融合。
5.在姜奶碗上盖上一个碗或碟子，就等着看奇迹吧。
6.静置8分钟，姜奶就已经凝固，开盖撒上适量红糖。
7.赶紧来一勺，入口即溶，细腻嫩滑，甜中带着些许热辣，瞬间觉得暖和与满足！
沙皮狗慕斯
今天我们来做网红沙皮狗慕斯，做法简单好吃，非常可爱，味道是苦甜味
用料：
60g黑巧克力
30g牛奶
10g吉利丁片
140g淡奶油
20g细砂糖
做法：
用适量融化的黑巧克力挤上鼻子和眼睛
将黑巧克力隔水融化
巧克力完全融化的时候加入牛奶，搅拌均匀
将吉利丁片用冷水泡软，泡软后隔水融化
将吉利丁液倒入巧克力中，搅拌均匀
淡奶油中加入细砂糖，打至微微粘稠即可
将一半的淡奶油倒入巧克力中，搅拌均匀
搅拌均匀后，将巧克力倒入剩余的淡奶油中，再次搅拌均匀
将慕斯糊倒入沙皮狗模具中，放入冰箱冷冻4小时
冷冻后取出脱模，沙皮狗慕斯就做好啦
橙皮酱松软奶油小面包
可以把橙皮酱换成豆沙、草莓酱等。一次可以做成各种酱的小面包，尝试不同的味道！
用料：
200g高筋面粉
70g低筋面粉
3g酵母
3g 盐
120g淡奶油
80g水
30g鸡蛋
30g黄油
30g糖
适量橙皮酱
做法：
先放奶油，水，再加面粉过晒。最后在边角放糖，盐。在面粉中间放酵母。
和面至光滑。
放黄油和面至薄膜状，第一次发酵。大慨1小时
排气，松弛10分钟。包进橙皮酱。
第二次发酵好了30分钟。刷蛋液。
放进烤箱，180度25分钟。
小煎牛肉
用料：
克牛肉
克糖
干蔬菜
做法：
少了味干辣椒
牛肉
先煎蒜
青辣椒
土豆
出锅
秘制吮指蟹
❤️想吃就做了.
这个方子可以做整蟹哦.
不过我只喜欢吃蟹钳哈哈.
超级好吃哦 可以当作下酒菜✌️
用料：
1斤蟹钳
适量葱 姜 蒜
适量生抽 醋
1个鸡蛋
适量淀粉 花椒 辣椒
做法：
原图 无滤镜✨ 蟹钳洗干净备用 （我买的有点多了....QAQ）
原图 无滤镜✨ 用刀背敲个缝 自己控制力道哦...话说单手拍真的是尽力了 敲跑了好几个 终于有个能看的 
原图 无滤镜✨ 葱姜蒜切好备用 （葱可以再多一些 我家没有了..）
原图 无滤镜✨ 淀粉里面打入一个鸡蛋 搅拌均匀
原图 无滤镜✨ 我加了一些水 因为我买的蟹钳有点多了😂 （正常是可以不用加水的 根据你买的多少 适量 我这个加水也加的多了😂不过成品也很好吃不耽误哈哈）
原图 无滤镜✨ 把蟹钳放进刚刚调好的淀粉糊里 充分的挂上面糊
原图 无滤镜✨锅内倒油 油温五成热下入蟹钳 
原图 无滤镜✨ 炸至双面变色 即可捞出备用 也可以适当炸的时间长一点（我这个炸了两分钟左右）记得翻面呀 
原图 无滤镜✨ 另起锅 放入少量油 . 加入准备好的葱姜蒜 干辣椒 花椒粒 炒香
原图 无滤镜✨ 加入炸好的蟹钳 翻炒均匀
原图 无滤镜✨ 之后加入适量生抽 和醋 （这个醋随你 我家的米醋 也可以是老陈醋 香醋）翻炒均匀 基本没有任何汤汁后就可以出锅
原图 无滤镜✨ 贼好吃呀 快来试试
我跟我老公的战斗场面哈哈哈 才吃了一半. 我老公说有点累哈哈哈哈哈 剩下的给他当做零食了 凉了也好吃的.下次给他买俩整蟹做哈哈哈哈