xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Choccino巧克奇诺
这个菜谱参考了卡布奇诺和热可可的制作方法。
热爱咖啡！又深陷于巧克力的甜蜜！所以一直想着得尝试做一款鸳鸯咖啡，让咖啡的醇苦，和巧克力的甜蜜，恰到好处的融合在一起。所以，我用了巧克力制作牛奶打发奶泡，简单说，就是巧克力奶泡咖啡，洋气呢是吧！

→【关于巧克力的选择】
我购买了下厨房市集热卖的Amoyuu巧克力（呐，我们下厨房就是靠谱！）。购买理由诸多：
它是黑巧克力，比较适合把减肥作为终身事业的我（无奈脸）；
多种纯度可选，谈恋爱的时候买一块65%，心情苦涩的时候买一块100%；
口感顺滑，丝般柔顺；
味道恰当，苦、甜、酸，一切都是刚刚好的样子；
一盒里有十块单独包装，再也不怕一个没忍住吃完一整板了！
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这个菜谱里我个人选择了85%纯度，考虑到了牛奶的甜度，咖啡的醇苦，个人觉得85%偏苦又不会沉重，与咖啡相得益彰，不会抢去咖啡的风头。
如果习惯咖啡加糖，可以试试60%或70%。
下方人工高亮购买链接，单独吃，做饮品，做甜品，都是杠杠的，听说白色情人节要来了？https://m.xiachufang.com/goods/49951/

→【关于牛奶的选择】
老规矩，全脂！
都吃巧克力了就别在意全脂与脱脂牛奶那一丢丢的区别啦

→【关于工具的选择】
我尝试过咖啡机打奶泡，也许是因为技术不佳，也许是因为巧克力的存在，效果我就不赘述了（嗨呀生气!）
很建议大家去宜家购买价格¥9.9的电动打奶泡器！它的价值可能有¥99呢！完全不占地，使用电池就好，使用正确手法的话，可以轻松打发出绵密的奶泡。
用料：
#食材
1 shot（30ml左右）浓缩咖啡
150-200ml全脂牛奶
15-20g85%巧克力
#工具
9.9元宜家电动奶泡器
拉花缸（可选）
微波炉
做法：
首先选择合适的巧克力。因为我不嗜甜，又希望咖啡与巧克力能够融合到平衡，所以选取了这款85%的巧克力（品牌AMOYUU，下厨房市集有售）。味道比较醇苦，与咖啡融合后能够互相衬托。
喜欢甜的盆友们可以选择其它百分比。
AMOYUU巧克力，一小板为20-23g，一板内共八小块，我用了其中6小块。大家可以自己调整到需要的块数。
倒入全脂牛奶，微波炉加热30-50s，摸杯子非常烫手，此时温度大约为55-60℃，是牛奶打发和甜度最恰当的温度。用搅拌棒搅拌，成功变身为巧克力牛奶，倒入拉花缸
*注：杯中有巧克力碎屑也没事儿，之后打发会融合的
萃取一份意式浓缩咖啡（30ml）
用宜家的奶泡棒打发巧克力牛奶。
*小tip：好多人买了这款神器，但是打发出的都是超级大粗泡，口感不佳。
掌握合适的使用方式，先要了解奶泡打发原理：即先将空气打入牛奶中，产生泡泡，再旋转牛奶，卷入泡泡，让泡泡从大变小再从小变更小，最后使得奶泡绵密。
因此，在打发过程中，第一步先产生气泡（随手打一会就行）；第二步，将旋转头稍微侧过，偏移中心一部分，让漩涡在中心，而旋转头在侧边，这时候只会听到旋转的声音，而不会产生噗嗤噗嗤的气泡声。
右侧步骤图为我最终的打发效果，因为里面含有巧克力，所以不会产生纯牛奶的好看的绵密效果，但口感仍会有咬着云朵的感觉。
将打发巧克力牛奶旋转倒入意式浓缩中。因为制作的是卡布奇诺，所以奶泡占比较多。
这张是奶泡占比较少的效果，cafe choclatte吧
再尽心尽力发个巧克力图，真心觉得很棒！每天一小板刚刚好！
https://www.xiachufang.com/goods/49951/
可颂面包家庭版
这个方子是我失败十多次，综合很多方子中的配方和手法结合实践整理的。从准备材料到全部烤好出炉经历7小时左右。需要足够的耐心、时间和体力。不管量多少，高筋面粉和普通面粉的比例是3:1。如果没有奶粉就用185克牛奶替代配方中的奶粉和水。和面的水是凉水。手法全程4折3次，方子里写了如何4折，以及每次面团擀多宽。面团我是手揉的，我没有用过厨师机做面包，手揉摔打一样可以出膜，家里有厨师机的就用上。⚠️全程面团冷却松弛都是放冰箱速冻。因为西安夏天室温26度之前冷藏松弛全部因为黄油融化擀不成失败了，所以速冻这个办法很好！
用料：
和面用料
300克高筋面粉
100克普通面粉
35克和面用黄油
20克奶粉
40克细砂糖
8克盐
180-185克水
8克酵母粉
1个鸡蛋
裹入的黄油
160克黄油
做法：
8克发酵粉溶于185克凉水中，揉面用的35克黄油提前室温软化。300克高筋粉、100克普通面粉、8克盐、20克奶粉、40克糖筷子搅拌均匀（如果手边没有奶粉就用185克牛奶替代水和奶粉，酵母粉溶进去就行）。然后加入酵母水，筷子搅拌成絮状后用手揉均成粗膜状，之后加入35克黄油，揉摔出手套膜。（水量稍微多些面团软就容易出膜，但是不要太多水，那就特别黏揉不成了，稍微控制下。）
【冷却】面团擀成椭圆片和大号保鲜袋差不多大小就装进保鲜袋放冰箱设置速冻模式速冻1小时。面团放进冰箱后，拿出裹入用黄油160克，先铺上一张30cm*30cm 的油纸，再盖上一张一样大的油纸，用擀面杖拍擀成薄片，放冰箱冷藏1小时，和面团同时取出来。【擀面】1小时后取出面团和黄油片，面团会有些发硬没关系，室温变软能摁下去的时候擀面团。擀成宽22cm，比黄油片大1.5倍的大片。
黄油片放在面片中间，两边折起，压实后边缘摁住，有点像压菜盒子边那种，把黄油包裹严实。
顺着包黄油的开口方向纵向擀成宽22cm，厚度约6mm的面片，开始第一次4折
一头稍微折短一些，另外一边折起来搭在左边
然后从中间对折
侧面是这样的。这是第一次4折
折叠口朝着自己，继续纵向擀成宽18cm，厚度6mm的面片
第二次4折后放进保鲜袋里放冰箱速冻20分钟
速冻20分钟后再重复上面的步骤第三次4折，然后放冰箱速冻20分钟。拿出来后擀成宽18cm，的大片，因为地方有限所以中间切一半面片放冰箱速冻。【整形】先擀一半面片，擀成宽18cm，厚3mm的大片。擀的尽量的薄，不能超过3mm,因为太厚后面发酵开酥效果不好。图上是整形时擀好的面片
切成底边长8cm的长方形然后对角切成三角形
从底边卷起来两头压一下，压扁的样子烤出来好看，放在烤盘上室温发酵1小时。第一半面片擀好整形卷好后继续同样方法擀第二片面片，整形好。图上是放在烤盘里的，还有六小只放不下了放在油纸上没有拍。所以一共是22个
发酵1小时后会变得很圆润，也能够看得见层次
这时候就刷全蛋液，我刷了两遍，这样颜色均匀
180度上下火20分钟就好啦。如果觉得颜色浅就开大火上火烘一下随时观察颜色变深就赶快取出来。这也是我失败好几次的经验
烤箱32升只能一次一盘，分三次烤，最后六只颜色浅一些，不影响口感
蜂窝组织个人很满意哈哈哈
海参泡发
用料：
10只海参
适量纯净水
做法：
纯净水没过海参泡发24或48小时，中途换水
剪开处理里面的沙子肠子，煮半小时，直接放锅里泡发8小时换水，加保鲜膜放冰箱冷藏一夜
拿出处理壁上的一层膜，加水煮至软，继续锅里泡发6小时，换水冰箱冷藏2天，中途换水即可
泡发后两个可一盘了
冻芝士 8寸 镜面
只有8寸模具，且奶油奶酪买少了。详细研究，自己做了方子。
所有在下厨房找到的8寸方子中，芝士层总量约为900g（吉利丁粉约为25g），一般是奶油奶酪300、酸奶300、牛奶100、奶油200、柠檬汁约20。
我买的奶酪是150g一盒，而且夏天来说，奶酪味容易腻。所以我把降低的奶酪量增加到固体酸奶上，口感更清新。

液体与吉利丁粉的比例：镜面为100:5，芝士层为100:2。这个可以根据自己的情况稍微调整，问题不大。

记录下来方便自己操作，同时也分享给大家。
用料：
150g奶油奶酪
450g酸奶
100g牛奶
200ml淡奶油
25g柠檬汁
25g吉利丁粉
80g砂糖
160g饼干
80g黄油
100:5镜面（雪碧：吉利丁粉）
做法：
黄油称重、软化，饼干称重、擀碎，混合均匀，铺入模具底部，压平实。冷藏备用。
用部分冷牛奶溶解吉利丁粉，剩下牛奶和淡奶油混合搅拌加热，不要沸腾。快冒小泡时，倒入吉利丁粉溶液混合搅拌均匀。一旁放凉备用。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖/糖粉，打蛋器搅打至光滑细腻无颗粒。
彻底的软化和搅打，才能使成品口感顺滑。
加入酸奶、柠檬汁，充分搅拌均匀。
将稍凉的吉利丁粉溶液分三次倒入奶酪糊中。一次倒入搅拌均匀后再倒下一次。
混合好的芝士糊倒在饼干底上，轻震去除大气泡。冷藏4小时以上。
镜面按照100:2的比例，先充分溶解再加热融化。放凉至比体温稍低，多次少量缓慢加到芝士层上，至自己高兴的厚度。冷藏过夜。
蒜薹木耳炒肉丝
蒜薹在我小时候卖的很贵，只有过年才能吃到，所以每次吃炒蒜苔都觉得很幸福像小时候过年一样😊
用料：
1小把蒜苔
一小碗木耳
一小碗里脊肉
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1小勺十三香
2根小葱
2片生姜
2克盐
2勺高度白酒
做法：
蒜薹切段，
木耳泡发焯熟，
里脊肉切丝，加料酒 老抽 生抽 十三香 小葱 姜片，拌匀备用
干锅下蒜薹中火翻炒，炒到蒜薹起皱
直接倒油，蒜薹再翻炒至断生，拨到一边，下肉丝
肉丝变色，下木耳（木耳第一步已经焯熟），翻炒加盐
最后顺锅边淋白酒，白酒下锅就关火，闻到白酒香味翻匀，起锅
好看又好喝的 乳酸菌鲜桃冻（冰粉粉）
原来桃子皮煮好之后 
可以做个颜值很高的果冻饮品
用料：
15克冰粉粉
4个鲜桃（皮）
1个 切丁鲜桃肉
20克红糖
1瓶娃哈哈乳酸菌
1000ml水
做法：
4个桃子加盐洗净 沥干水分
剥皮 尽量不要刨断
3个鲜桃吃了吧只要皮 
另外1个桃肉切成丁

锅里装1000ml的水 沸腾后小火煮10分钟
加20g红糖 搅匀

过滤出液体
粉色的很好看
煮好后有800g

加15克冰粉粉 搅匀
装在容器里放冰箱冷藏2小时
另外一个没有加桃肉
2小时后 已经凝固

加100ml的哇哈哈乳酸菌
有桃肉的
拿吸管搅和一下 就可以喝了
如果觉得甜度不够。可以再加一点蜂蜜

清凉解暑
止咳金桔酱
注:方子来源于，阴夫人私房菜老师！！！老公总是干咳，也不知道什么原因，想试试传说中的金桔酱吧，看看能不能发生奇迹，家中的摇钱树，你快点好起来吧！💪🙏
用料：
420克金桔
210克冰糖
大约350-400克水
2勺（家有小朋友的，不必加）蜂蜜
做法：
用盐搓一下金桔的表面，然后用温水，再加点盐，浸泡半个小时！
倒掉盐水，再用清水洗净，控干水分。
切成薄片，金桔核不要扔掉！！
冰糖压碎，铺一层金桔，再铺一层冰糖！
阴老师说，放入冰箱冷藏15个小时，嘿嘿嘿😏😏我其实时间都超过了，好像也没什么问题！
放入电不粘锅中熬煮，直到水分收的差不多，基本上都是粘稠状的果酱！就好啦！趁温热的时候加入蜂蜜！
「海氏K5空气烤箱」美似油画的佛卡夏&为它而生的油浸小番茄🍅
海氏K5空气烤箱是目前市场上功能最全的空气烤箱，集合了包括烤箱、空气炸锅、干果机、酸奶机、烧烤炉、早餐机、多士炉、面包机、发酵机、解冻箱等十项厨房常用小家电的功能，更重要的是这些并非传统功能的叠加，整机设计都进行了创新改造，在许多功能上比单台小家电更强，做到了真正的一台抵十台。并且海氏K5空气烤箱采用立式设计，让内胆空间形成黄金比例的基础上，节省所占台面面积。

刚看到这台烤箱我就感觉太惊艳了，是我的菜。

相信我，不管你是颜控，还是实力控，海氏K5空气烤箱都不会让你失望😝

今天我用到了果干和烤箱的功能，制作了橄榄油浸小番茄和吃起来像是烧饼又像是披萨的佛卡夏，美丽又美味。
用料：
1台海氏K5空气烤箱
#油浸小番茄
800克小番茄
30➕50克橄榄油
3根迷迭香
3枝百里香
2勺黑胡椒
3克海盐
5瓣大蒜
#面团
300克高筋面粉
170克水
20克橄榄油
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
做法：
海氏K5空气烤箱烘烤效果很好，受热均匀，上色漂亮，可以提高烘烤成功率
果干功能，特设独立按键，6-10小时即可完成新鲜果干。我制作橄榄油浸小番茄调到了果干功能的最高温度，烘烤2个小时，到达半脱水状态
1⃣️ 小番茄洗干净
2⃣️ 百里香、迷迭香清洗干净。买不到新鲜香草可以用干香草代替，但风味儿可能略差一些
3⃣️ 小番茄视个头大小，对半切开或者切成3片
4⃣️ 把小番茄均匀地码在烤盘上
海氏K5空气烤箱所带烤盘是不粘烤盘，非不粘烤盘要铺油纸
1⃣️ 在小番茄上面剪一层百里香
2⃣️ 再剪一些迷迭香
3⃣️ 撒几勺橄榄油，大概30克
4⃣️ 撒一些海盐
1⃣️ 撒一些现磨黑胡椒
2⃣️ 送入烤箱，按果干模式，最高温度烤2小时。大家可以根据自己喜欢的干湿程度来选择烘烤时间
我把烤盘放在下层
3⃣️ 两小时后改烤箱功能，180度20分钟

烘烤番茄的时候会有汁液飞溅到烤箱门和四壁，一定要等烤箱凉透以后再进行清洗工作。海氏K5空气烤箱内胆使用烤箱界最健康、安全、省心清洁、锁温的材质——搪瓷内胆，一擦就干净，非常好清理😊。并且烤箱机身顶部与右侧各增加一层隔热棉，玻璃门采用双层钢化玻璃，这些设计让海氏K5空气烤箱外壳温度较低，避免操作烫伤的风险。顶部不锈钢材质散热孔与侧面散热孔的设计，遵循热循环规律，提高热量散发效率
1⃣️ 在烘烤的时候可以准备一些大蒜切片
2⃣️ 锅里放入另外的50克橄榄油，放入一些百里香、迷迭香，以及刚刚切好的蒜片
3⃣️ 开小火，煮至微微沸腾，关火就可以啦

将烤好的小番茄放入刷干净的容器里面（不要有水哦），倒入刚刚做的蒜香橄榄油

蒜香橄榄油不要全都倒入小番茄里面，留一些一会儿涂抹烤盘要用，面包上面也要涂抹一些
橄榄油浸小番茄就做好啦
拌沙拉，或者炒意面的时候放一些，简直不要太美味。但与油浸小番茄更为搭配的，当然是要属佛卡夏啦
把面团所有材料都放入厨师机搅拌桶
1⃣️ 搅拌至扩展状态就👌啦，不需要揉出手套膜
2⃣️ 放在密封的盒子里等待发酵至两倍大

这个面团的分量，刚好够K5自带烤盘的一盘
1⃣️烤盘里面放一些刚刚做好的蒜香橄榄油
2⃣️ 刷匀。我用的海氏K5空气烤箱自带烤盘，它采用食品级涂层，🉑️放心使用。在盘底刷油，可以让面包底部更为酥脆
3⃣️ 把发酵完成的面团轻轻排气，擀成矩形，铺入烤盘
4⃣️ 面团上面涂一些橄榄油，用手随意的戳一些洞
在面团上面随意放入刚做好的油浸小番茄、蒜片，以及新鲜的迷迭香

如果你没有做油浸小番茄，那就新鲜小番茄切片也是可以的，但是油浸小番茄味道会更好一些
送入烤箱，放在下层，选择烘烤模式，210度20分钟

海氏K5空气烤箱高清LED大屏显示，操作简单，定时调温一目了然。并且采用电子式精准控温+稳态热平面加热技术+上下管独立控温的技术：可保证烘焙时热量的均匀性与稳定性
上色满意以后及时加盖锡纸，烘烤结束立即取出，转移到晾网上晾凉一下再切块
酥酥脆脆，非常的好吃
烘烤的时候，房间里就飘荡着香草天然的香气
海氏k5空气烤箱，实力与颜值并存。
我的是象牙白色，非常百搭，不管厨房是什么装修风格，海氏K5空气烤箱放进去都不会显得很突兀
上色很均匀，整个面包看上去像油画一般，爱了爱了
凉拌秋葵
用料：
12-14根秋葵
5个小米椒
6瓣大蒜
少量油
少量盐
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
秋葵洗干净，然后切掉蒂。
烧开水，锅内放盐，水开煮两分钟既可以捞出备用。
放凉之后，对半切开，这样更入味。
切好小米椒末，大蒜末。
起油锅，然后放入小米椒末大蒜末爆炒。
秋葵淋上一勺生抽，一勺蚝油。然后把煸香的大蒜末小米椒末淋在秋葵上面即可食用。
糖桂花年糕
妈妈最爱桂花的香气，别的花她总觉得花香太浓。

还是桂花好，淡淡的清香沁人心脾，不急不躁，像是一点也没有野心呢。

夏末的时候，提前享用桂花的芬芳吧~
用料：
适量年糕
少许桂花
少许冰糖
做法：
将冰糖有温水化开，放在一盘备用。
年糕提前泡发。
锅预热，放油。
放年糕，用中火慢慢翻炒。
当年糕不像一开始片片分开清爽时，倒入准备好的冰糖水
继续翻炒年糕，当水收干且渐渐变的黏稠状的时候，关火。
边反动年糕，边撒上桂花。
最后盛盘~当当当当~是不是花香四溢，晶莹剔透让人食指大动呢~~
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
12只扇贝
1把粉丝
1勺料酒
1料勺盐
2头蒜
1勺蚝油
2-3片葱花
2个小米椒
2勺酱油
1根香菜
做法：
扇贝处理干净。
切碎。
一半蒜热油炒香。
一半生蒜和小米辣和葱花备用。
将生蒜和熟蒜小米辣，葱花，香菜，料酒，盐，鸡精，耗油，混合在一起。
粉丝放开水烫一下，放在扇贝上。
放入调好的蒜酱。
放入蒸锅，开锅后在蒸五分钟即可。
出锅。
茄子炖土豆
特别喜欢的一道菜！！多留点汤汁趁热吃，下饭神器！(｡•̀ᴗ-)✧
用料：
1个大的土豆
1根茄子
适量青辣椒/红辣椒
适量葱姜蒜
一棵香菜（不要省！）
🥣酱：
2大勺黄豆酱
2大勺生抽
1大勺老抽
1小勺辣椒酱（喜欢多加）
1小勺白醋
半小勺白糖
一撮五香粉
一撮鸡精
一撮十三香
做法：
大小勺供参考，大勺就是那种平时喝汤的勺
酱汁部分调味料准备好放在一个碗里备用
茄子土豆洗好了切小丁备用
葱姜蒜切碎末备用
香菜洗干净切小段备用
青红辣椒切成辣椒圈备用
锅中放油，下入葱姜蒜煸炒出香味
倒入茄子土豆继续炒
下酱汁，翻炒让它们均匀上色
往锅里倒一大碗水微微没过食材炖煮，大火水开后可以转中火



期间尝尝咸淡决定用不用再放盐
煮15分钟就熟了，喜欢更软烂的可以再炖一会儿，只要注意水量别糊了就行
出锅撒辣椒圈和香菜就ok了
黄油小饼干
用料：
80克黄油
1只鸡蛋
50克细砂糖
115克低粉
1克盐
做法：
室温黄油加糖打发至颜色变浅，加入鸡蛋继续打发到混合均匀。也可用淡奶油代替鸡蛋。
低粉和盐过筛入1混合物，搅拌均匀。
把2混合物团成小球在烤盘上按扁，即成小饼干。也可装入裱花袋，如果不好挤，可加少量牛奶，或将面团连盆放在温水里，使黄油软化后再装入裱花袋，这样就是曲奇啦。
我把一半加了可可粉，烤一次可以有两种口味。
预热烤箱，上下火170度，20分钟即可。
酱油炒面
偶然做的一种炒面，随手可得的食材，一锅炒制。味道竟然不错。用料可以更换为家中现有的食材，但不宜过多，不然就全是菜没有面啦。
用料：
一个鸡蛋
一人份鲜面条
一丢丢大头菜
一丢丢胡萝卜
一丢丢虾皮
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
煮面，水开之后下面，我一般都煮一会儿尝一下，因为还要下锅炒一下所以七八分熟就可以了。煮完捞出来放到凉水里浸一下。
过凉水
另起炒锅，油热倒打散的鸡蛋，拨散加一丢丢酱油。我家常吃的是味极鲜。
加虾皮（没有可不加）就是觉得营养丰富，口感也不错。
加入大头菜和胡萝卜，切丝易熟。
加一点煮面的汤，再加点盐。（口淡的同学如果觉得加了酱油就够了此步可省略）
加点鸡精（菜精）。此步骤可略。
加入面汤之后要略微煮两三分钟等菜变软才可以加面，翻炒一下，让面裹上汤汁。
乘出。
木耳菜番茄汤
木耳菜番茄汤是小时候妈妈一直做的汤儿，很好喝
用料：
1把木耳菜
2个西红柿
1个鸡蛋
按个人口味盐
食用油
按个人口味大蒜和葱
做法：
清洗木耳菜和番茄，并将番茄切片，放置一旁。
锅里放油，待油热，放入姜蒜爆炒出香味
放入番茄片，与姜蒜一起翻炒至五分熟后，按自己所需的水量加水，放入木耳菜，翻炒，待木耳菜一定熟后，放入已搅拌的鸡蛋
加盐，翻炒，出锅
白菜 粉丝香菇豆干 肉包
用料：
一斤肉
一颗白菜
六棵香菇
四块豆干
三棵香葱
适量生姜
适量盐
适量酱油
少量胡椒粉
少量鸡精
四碗面粉
一把粉丝
做法：
包好进过蒸
好喽
汽锅鸡/鸽
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱，是云南十大经典名菜。

现在，有了小美经松get汽锅鸡！✌️
用料：
1只鸽子
20克竹荪
4朵香菇
6颗红枣
20余粒枸杞
5片姜
少许盐
做法：
将鸽子洗净切块，加入竹荪＋香菇（泡软洗净）、姜片、枣等配料装入汽锅。
小美加水到最大刻度，架上汽锅，设99分钟/V/速度2。【汽锅链接找我要】
成品，趁热享用。
欢迎咨询美善品厨房神器，多功能料理机。
厨房里的天使
花儿面包
用料：
140斯皮尔特小麦粉
80水
6酵母
40糖
2盐
30鸡蛋液
15黄油
做法：
蔓越莓面包
豆沙包
豆沙卷
照烧鸡腿
最近做饭有些不着调，再加上我老公三天两头有事不回家吃饭，就更加助长了我这“恶习”。那天人家好不容易回来吃饭，我还架着去吃了烤鸭，他请客哈！
前一阵子看见大家都在做照烧鸡腿饭，我就眼馋的不行，买不到照烧汁，只能学大伙儿自己调，也不错呢！有你们真好，啥啥都能吃上……
用料：
两只小鸡腿
盐
料酒
五香粉
生抽
蜂蜜
做法：
小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）
鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟
2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁
腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）
倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可
青菜焯一下，小番茄对切，与煎好的鸡肉一同摆盘（我做这步的时候差点儿没让某人笑话死，为了表示不是装饰，我首先给几棵青菜和小番茄吃了！）
橙子蒸蛋🍊
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
做法：
准备橙子一个
橙子切去三分之一
加入牛奶 鸡蛋
过筛倒入橙内
大火蒸15分钟 闷一分钟即可
鸡肉白萝卜筑前煮
用料：
300g鸡腿肉
半根白萝卜
1根白萝卜樱
1汤匙和风料理露
1/3汤匙生抽
2汤匙香油（日语称为麻油）
1/2汤匙糖
做法：
鸡腿肉用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离,切2cm×3cm长方块,白萝卜切与鸡肉大小相近的滚刀块,白萝卜樱切碎末
将和风料理露、生抽和糖放入碗中调汁
锅中倒入香油,先放入鸡肉,再放入白萝卜拌炒1-2分钟,倒入刚刚没过鸡肉和白萝卜的开水,调入上述步骤2的煮汁,加盖小火煮15分钟左右,中途翻炒2次,以便食材入味和上色,煮熟收汁即可
简单家常肉包
以前觉得做包子是件神奇的事，不敢自己动手
有一次，邻居邀约我去她家做包子，帮我擀好皮，弄好馅，然后让我学着包，没想到第一次包很快能get到手法，然后信心满满回来自己包，小心翼翼端出包子，忐忑地等着家人的评价，他们竟然没有发现是我包的，以为是我们常吃那家包子店出品。
于是，今天是我第三次做包子了，我必须把菜谱发出来😜
用料：
1000克面粉
5克安琪酵母
10朵香菇
一斤后腿肉
1根胡萝卜
1个洋葱
五片姜
500克水
25克（不喜欢甜的十克）糖
做法：
做馅料：
1.小葱（洋葱也行）切碎，锅热下半碗油，将葱炸香
2.后腿肉把肥瘦相对分开切好，香菇泡发切碎，胡萝卜擦丝，洋葱切丁，姜末备好
后腿肉肥的部分放入锅中炒出油，盛出一点油，后面有用。然后香菇倒入炒香，加洋葱翻炒几下，再倒入胡萝卜，最后加瘦肉和姜末。
3.加少许盐，胡椒粉，倒入生抽，老抽和蚝油搅拌均匀
1.温水（大概就是体温，不可太高，会把酵母给烫死了）中加入安琪酵母，搅拌均匀，边倒入面粉，边用筷子搅拌，搅拌至所有面粉为絮状
2.加入之前炒出的猪油，加入猪油为了锁住水分，防止包子出锅后干皮。（如果忘记准备猪油，用其他味道比较小的油代替也可）

1.上手揉它，揉几下
2.加入糖上手揉至三光，面光，手光，盆光
3.盖上保鲜膜，发酵四十分钟至一小时（现在夏天，我常温发酵四十分钟）
案板上撒些面粉，把面团拿出来，揉搓排气，切开面团，切面没有大的气孔排气完成。

切一小块出来，揉搓成长条，然后切成小剂子
按扁
用擀面杖擀成上图的面皮，面皮四周薄，中间厚
一个人做包子没办法拍视频，下次有人手再补吧
蒸锅铺油纸，放入包子，醒二十分钟，开大火五分钟，然后小火二十分钟，关火焖五分钟。
出锅啦
馅料不够，我就找出家里的奶黄馅和豆沙馅馅，包了一锅奶黄包和豆沙包，也很不错
或者直接就做成馒头也是可以了
小年糕配芡实
用料：
若干小年糕 切小条 微吹干
若干芡实
做法：
一滚头就好了 煮就就不Q弹了
我家苏州 喜甜 必须放糖 有桂花更妙
爆炒黄鳝
用料：
克黄鳝
做法：
黄鳝处理好切片 用盐 料酒 胡椒  生粉 腌制
青椒 洋葱 姜末
高油温 炸 半分钟 然后洋葱青椒一起下去炸
过滤捞出
煸炒姜末 加料酒 胡椒粉 生抽 黄辣椒酱 炒香
加入炒香 出过前生粉勾芡和麻油 即可装盘
海鲜粥
家里螃蟹吃不完，各种做汤，做羹，做粥哈哈
用料：
梭子蟹
葱，姜
香菇
明虾
白米
火腿片
做法：
白米浸泡一个小时
梭子蟹，明虾洗净，生姜，火腿片，香菇切丝备用
白米加水放入虾蟹和姜片入高压锅先煮至开花
后倒入小砂锅，加火腿片，香菇片小火炖，加少量食盐
煮十几分钟后加葱焖一会儿就好了
养生鸡蛋水
养生晚餐
核桃,桂圆,枸杞放一至两样亦可.
鸡蛋和红糖是必不可少的
用料：
2颗核桃
2颗桂圆
1个鸡蛋
2粒枸杞
一小勺红糖
做法：
核桃,桂圆去核.
鸡蛋打入碗中
砂锅加水放入核桃,桂圆,枸杞.
水开后加入红糖,鸡蛋.大火三分钟后转小火煮10分钟.
虾仁炒蛋
用料：
250克虾仁
4个鸡蛋
适量葱
做法：
准备:

1. 虾仁洗净灼水备用
2. 虾仁沥干，放入四个鸡蛋，佐料（葱末，料酒，盐，味精）拌匀
做法:
起油锅，炒熟，出锅！🙆
『月澜姐』豉汁苦瓜炒肉 ▏搭配豆豉，苦瓜味道变得丰富美味
记得张小娴说过：“当你爱上苦瓜的味道，或许已经不年轻，至少也走了一半人生路程”。苦瓜又称“半生瓜”，人生过半有了些经历后不再觉得苦瓜味苦，反而吃出了苦后回甘。

苦瓜富含很多种对人体有益的营养，解暑、减肥、美容等功效也让它成为夏季餐桌上必不可少的食物。广东人认为豆豉和苦瓜是绝好的搭配，今天就向大家推荐一种美味的粤菜做法“豉汁苦瓜炒肉”。
用料：
230克苦瓜
70克猪里脊肉/牛肉
6克蒜
4克阳江豆豉
1克糖
7克生抽
4克蚝油
0.2克白胡椒粉
适量盐
淀粉5克+水4克稠淀粉水
做法：
苦瓜去籽，纵向一切四条。斜刀切成薄片。
干豆豉切成小颗粒。蒜切成蒜末。
里脊肉切片。放盐、生抽、白胡椒粉腌制15分钟入味，倒入稠淀粉水搅匀。
水开后放入苦瓜焯水，水即将开时捞出。沥干水。
锅烧热，倒油转下锅，使锅壁粘上油。热锅冷油放入肉片翻炒，变白色后盛出。加入新油，小火将豆豉和蒜末炒香，调中大火放入苦瓜翻炒，放入肉片、盐、糖、生抽、蚝油翻炒入味后关火盛出。
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致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
辣炒年糕
用料：
适量宁波年糕
适量韩式辣酱
半个洋葱
1根罗勒叶香肠
半个番茄
1只青椒
做法：
年糕切片开水煮两分钟，其他材料切好，热锅冷油洋葱翻炒出香味，下香肠翻炒变色，入番茄青椒，加少许水后加入一勺韩式辣酱，炒匀，入年糕翻炒收汁即可。
广式传统烧排骨
老公三哥的拿手菜，儿子很喜欢吃，一直要我学，今年回上海前学了一下，回来立即实践了一下，味道很像了，记录一下菜单，传承下去。
用料：
400克猪肋排
3个马蹄
3片姜
3瓣蒜头
3个红葱头
2片陈皮
少许油
少许糖
少许生抽
做法：
猪肋排切小块洗净（尽量让猪肉摊上切好，切小块一点），沥干水分备用。陈皮洗净，用冷水泡一会，刮去内层白色的，切丝备用。蒜拍碎备用。红葱头切丝备用。马蹄去皮切小块备用。
排骨放在砂锅内先用油、姜、蒜、陈皮、红葱头、生抽、盐、糖腌30分钟入味。放入马蹄，直接开火烧，翻炒直至排骨变色，炒的时候会出一点点水，怕粘锅的话可以加入一点水，大概三汤匙这样，盖上锅盖大火烧10分钟左右，过程中开盖翻炒一下避免糊锅，如果水干了还可以适量加入一点点，最后需要留一点汤汁的。
排骨熟了就可以关火了。还可以放花菇也很好吃。😋，汤汁拌饭👍
可乐饼(土豆牛肉饼)烤箱油炸
用料：
3个土豆
250克牛肉
1个黄洋葱
30g黄油
2片芝士
20ml牛奶
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
如果决定一次性完成的，那么二话不说，先把土豆给蒸上，土豆去皮，一劈为二，放进蒸锅蒸透，蒸透的状态是有点泛透明，很轻松就戳穿，那就是蒸好了
如果你决定分两次做，可以先把牛肉炒好，做之前再蒸土豆。那么先把洋葱切丁，最好是黄洋葱，这次我没买到，就用了紫的，真的不如黄的味道好~
蒜瓣也切吧切吧，再来块黄油
融化黄油，开始炒洋葱，炒到洋葱半透明最好有点上色，黄洋葱会比较好炒，如果用紫洋葱一定要多炒一会儿，洋葱炒差不多了把蒜泥放入，翻炒几下后在中间拨个洞，再加点点油放入牛肉，戳戳戳，炒炒炒
调味用到酱油(生抽)和盐，根据自己口味，尝尝，适当咸一些，因为还要和土豆泥搅拌搅拌，炒好了放一边
蒸好的土豆压成泥，然后把它俩混吧混吧，芝士片切小丁丁，放进去搅和搅和，中途觉得太干的就加点牛奶，如果不小心和稀了只好再加点面包糠，最好不要，会有一点点影响口味，想问我为什么知道，因为我曾经和稀过啊哈哈哈
这是搅和好了的样子，嗯
下面到了做手工的时刻啦~有手套的就戴上手套，会好做很多，不然一直要洗手，手套要是很合手的那种，太大的就算了，中途肯定会掉个不停，图中蛋液和面粉的顺序颠倒了，应该先沾面粉再进蛋液，最后进面包糠，我撕了一截油纸来放半成品
沾面粉和蛋液的时候不用急于做形状，最后一步沾面包糠的时候整形就可以了
这几块是烤箱烤出来的，上下火220，烤半小时，中途需要翻面，烤的口感相比油炸的略干，成型也没有油炸的好看，扁塌塌的，优点就是油少
这是油炸的，一开始火大了些，最后成品颜色略深，但不焦，还是很棒棒哒~油炸的明显看起来形状更好看一些，比较饱满，外层很更酥脆
来啊不要怕，勇敢的吃下这颗热量炸弹吧哈哈哈~
网红蛋黄酥（黄油版）
不能免俗滴做了这个网红蛋黄酥，好吃，但是太高热量，不可以贪吃喔～

方子是8个的量。
用料：
【油皮】
75g中筋面粉（普通面粉）
26g黄油
10g糖
30g水
【油酥】
60g低筋面粉
30g黄油
【内馅】
160g红豆沙
8个鸭蛋黄
【其他】
1个蛋黄半个蛋清混合蛋液
适量黑芝麻
做法：
【先做油皮】先将油皮的所有原料: 中筋面粉(75g)、黄油（26g）、糖粉（10g）、水（30g）混合均匀，揉成面团。
ps: 如果用的是砂糖或其他颗粒较粗的糖原料，要先将水与糖混合，糖充分融化后再混合面粉与黄油，避免糖颗粒在面团中出现。
揉面团的方法：如图用力将面团在案板上推搓出，反复多次，直到感觉到面团的筋度提高，搓出比较困难，并且可以拉出薄膜为止。
面团到这种状态就可以啦，接着就可以把面团整理成团状，盖保鲜膜或湿抹布放置松弛，约20分钟即可。 
ps: 如果油皮不出膜会影响外皮软酥分层的程度，做出的蛋黄酥会略硬。
【再做油酥】低筋面粉(60g)与黄油（30g）充分混合。
在案板上揉至成团即可，不需要过分揉搓。
【馅料准备】趁面团松弛的时候做馅料，熟咸蛋黄8只，豆沙每份25g，用虎口包月饼的方法将咸蛋黄包裹在豆沙内。
【开始做蛋黄酥的外皮】把松弛好的油皮和油酥分别均匀分成8等分的小剂子。
将油皮压扁成圆片，油酥放置在中间。
用虎口收紧成球状，把封口朝下放置。
用擀面杖轻轻将面团擀成如图长条形，注意力度，不要擀破掉。
将长条翻面，轻轻卷起，成如图的样子，盖保鲜膜过湿抹布静置松弛15-20分钟。
之后重复擀成长条并卷起的步骤一次，依旧松弛15-20分钟。
【准备包咯】松弛好后的小卷从中间捏下，两头向上。
将面皮按扁成如图。
继续在手中将面皮压薄，中间略厚，防止包的时候破掉。
ps: 因为面皮有一定的韧性，所以最好压薄至可以包得住馅料的程度。
放入馅料，用虎口收紧成团状。
ps: 注意收口时不要收成一字形，烤的时候会裂掉，影响美观。
全部搞定，放入烤盘中。注意每个团子的间距，尽量保持一致，避免受热不均。
准备蛋液，一个蛋黄半个蛋清充分混合。
先刷一遍蛋液，预热烤箱至180度，第一遍蛋液稍干后再刷一次，并撒上芝麻。送入烤箱，上下火，中层，约30分钟，期间需要观察蛋黄酥的上色情况，将烤盘调转一次保证上色均匀。
ps: 因为每台烤箱的脾性不同，时间只作为参考，烤制期间勤观察，蛋黄酥表面金黄，蛋液部分微微开裂就可以啦！
出炉咯～
放凉后就可以包起来保存啦～
下午茶之粒粒花生糖不甩
用料：
180克糯米粉
忘记放了多少？水
1小块红糖
你喜欢多少就放多少花生碎
做法：
面粉和水一起搅拌均匀，揉成小球就可以了。
水开后，放小丸子。
煮到小丸子浮上水面，喊🆘的时候，就把它救上来。
煮个红糖水，放小丸子下去染个色就可以啦！
👆🏻🈚红糖
👆🏻🈶红糖
白菜炝锅面条
用料：
面条
盐
白菜
葱花，姜末，花椒
鸡蛋
做法：
白菜切条
锅中下油，油热后小火，放入葱姜花椒，待煸出香味，大火，放入白菜，翻炒
锅中放入少许盐，炒两下，待白菜熟软放入凉水，盖锅盖
待水沸腾，放入面条，盖锅盖煮（不时开锅盖用铲子按一个方向搅动，防止粘锅）
待面条熟了，打入鸡蛋，再撒入少许盐，即可关火，盖上锅盖，闷一会即可盛出
蚝汁杏鲍菇
今天试一试，传说中的“素鲍鱼”，果然，是一道可以以假乱真的菜😂，一个人可以分分钟干掉一盘。简单好吃😋
用料：
1个杏鲍菇
3瓣蒜
适量糖
1勺蚝油
适量盐
2根葱
半勺酱油
1勺生抽
1勺淀粉
半碗清水
做法：
将杏鲍菇切片，划花刀，锅里加油放入杏鲍菇煎
煎至出水
煎杏鲍菇的时候，调制神仙酱汁，蚝油，生抽，老抽，糖，淀粉和半碗清水混合搅拌均匀。
锅中加油，➕蒜末爆香
加入神仙酱汁烧开，放入杏鲍菇。焖煮5分钟
出锅装盘，撒香葱装饰下😄，好看低脂又好吃。
香喷喷的鸡蛋馍片
无意间看到这个美食成品，就试着做做，没想到雯宝还挺喜欢，很适合宝宝合小朋友吃，希望大家喜欢。
用料：
1个鸡蛋
适量馒头
5克盐
适量五香粉
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
①先把馒头切成若干片。
②把鸡蛋打散。
③然后加入五香粉和盐。
④把馍片沾上蛋液。
⑤放到锅里油炸。
⑥炸至表面金黄捞出即可。
撒上芝麻合白糖，就好了。
莓果可尔必思
可尔必思是日本发明的乳酸饮料，口感超级棒，配上各种颜色营养丰富的莓果，实在是一道完美的甜品
用料：
4草莓
10颗树莓
10颗蓝莓
80毫升可尔必思
100毫升牛奶
做法：
将水果洗净，草莓切丁
可尔必思和牛奶混合
容器中放入草莓
放入树莓和蓝莓
倒入可尔必思和牛奶即可
自制烤茄子，香辣软糯特好吃！
自从学会这道烤茄子，再也不去路边烧烤摊啦~
用料：
1个茄子
适量蒜末
40g和鲜秘制豆豉酱
30g烧烤粉
适量葱花
做法：
茄子放入锅中蒸熟。
碗中倒入适量蒜末和烧烤粉。
加入2勺和鲜秘制豆豉酱。
淋热油，搅拌均匀。
蒸熟的茄子对半切开。
抹上调料，撒点葱花~开吃啦！
香辣软糯，秒杀烧烤摊！
牛肉馅饺子
为宝宝准备的牛肉馅饺子
用料：
半根胡萝卜
一厚片牛肉
半根葱
1勺酱油
一点点盐
1勺油
做法：
一样一小盘，只做一顿的量
面温水揉好
盖上保鲜膜静置10分钟
胡萝卜过油翻炒30秒
胡萝卜冷却后馅料搅拌均匀，加一勺油
酱油盐都是凭感觉加的，因为宝宝吃所以加的少
因为饺子皮擀的有大有小所以饺子大大小小的哈哈
最后还是很香的～
海洋沙滩木糠杯
炎炎夏日让好吃的木糠杯变一种清凉的心情吧！
用料：
淡奶油   220克
200克奥利奥饼干碎 200克
白凉粉  30克
粗粮饼干 100克克
白巧克力 50克
糖粉 40克
水 80克
做法：
1、锅内加入白凉粉30克和80克的烧开加20克糖、一点蓝色食用色素。倒入容器中放凉备用。

2、奥利奥饼干碎擀压细备用。
3、动物淡奶油加糖打发备用。
4、粗粮饼干压碎备用。
5、一层奥利奥饼干碎一层淡奶油，一层奥利奥饼干碎一层淡奶油，一层奥利奥饼干碎一层淡奶油，加入杯的3分之2处撒上一层粗粮饼干碎。
6、把1从容器中取出切碎块放在粗粮饼干碎的2分之1做出海洋，剩下的2分之1再撒上粗粮饼干碎做出凹凸不平的沙滩，再加一点点糖粉做出浪花的感觉。
7、巧克力软化后放入贝壳模具中冷却凝固后取出，摆放在沙滩上或海洋里。
8、做好后一定要冷藏2个小时以上再吃口感更好，动物淡奶油和巧克力喜欢低温储存。
卤鹌鹑蛋
给自己做过的美食留个小记录吧，感谢下厨房，感谢各位大大们～比心❤️
用料：
2斤鹌鹑蛋
4个八角
1块桂皮
适量老抽
适量盐
适量姜
适量葱
1小把花椒
适量糖
7个干辣椒
适量生抽
1罐500ml啤酒
做法：
冷水放入鹌鹑蛋，煮开后入冷水，剥壳。
鹌鹑蛋放入锅中，倒入1罐啤酒，加入所有香料，大火煮开，小火煮半小时。
半小时后关火，焖4到5小时，出锅。
3年的经验告诉你如何泡发炖煮燕窝
基本买家都会问我燕窝咋整？平时都是文字发送如何泡发和炖煮燕窝，突然想起下厨房这个可以写菜谱的好平台，方面大家图文并茂的熟知后更好的操作。毕竟这还是比较名贵煮坏了那不是很心痛啊！
  
炖煮关键词：浓而不稠，Q弹爽滑！
用料：
浸泡燕盏即可纯净水
1盏（7克左右）燕窝
1个碟子/牙签
1个（菜谱最后有图介绍）过滤网筛
甜度自己把握黄冰糖
一掌心的分量吧枸杞
做法：
        取一只无油洁净的碗，倒入凉白开或纯净水，放入燕窝（关于这个食用份量的问题，一般正常情况每人每周只需食用3-5g/2次即可，坚持吃一个周期为三个月，根据自己的身体状况调整次数，不要担心太补，因为燕窝本身是很温和的，不燥不寒。如果身体状况比较特殊也可以连续吃三天，停三天再吃三天，明星黎姿的备孕孕期就是这么吃的哦。
只需泡发一个小时左右即可，再顺着纹理一条条的撕开；燕窝含有亚硝酸盐泡发期间需要过两次水。
小水流冲洗燕窝，放在过滤网晒中滤出水中的细毛（豆浆机的滤网是个不错神器；）
其实除开毛燕的其他燕盏毛都很小很小，爱干净的朋友也可以继续再用牙签或尖嘴夹子挑出剩余的细毛（备另一个装水的小碗，挑出的毛就放在小碗中很方便的）。
这就是整理好可炖煮食用燕窝了。
今天为大家示范的是-枸杞冰糖燕窝
1:将燕窝放入炖盅中，水高出燕窝一指即可，不要放多了水哦。

2:隔水电动锅定时30分钟即可。（燃气灶用文火炖的时间是水开后小火20分钟左右，根据燕窝高出水面能看见晶莹剔透的饱满感为准（如图），品质优不掺假的燕窝闻着有股淡淡的蛋清味。记住切勿炖久了，不然营养就流失很多了哦。）ps：无论燃气还是电炖都最好使用隔水炖的方式会更好的保留住燕窝的营养成分。
3:燕窝炖好后，加入黄冰糖和洗好的枸杞，稍等片刻枸杞冰糖燕窝就做好了，香甜可口哦，一般女孩子早上吃一份燕窝就吃饱了。要记住空腹食用效果最佳哦，早晨或睡前都有利于更好的吸收。ps：能用黄冰糖最好哦，大型超市有卖，天猫超市有卖小粒的比较好拿取，可是燕窝雪蛤专用哦，好马配好鞍嘛。
下次为大家介绍牛奶燕窝，好润的。
亲：看图是不是感觉到了我们家燕窝的浓而不稠，Q弹爽滑了。快快加我微信来一打吧，当然也欢迎大家一起来多交流，话说用一盏燕窝的时光来取悦自己爱自己，致最精致的女人。
亲们：我们家燕窝是5A级印尼燕窝哦，洞燕、干挑密盏、毛燕、疏盏、燕条都是你想不到好货哦，绝对不刷胶造假，造假翻倍赔偿。已坚持吃燕窝三年的我告诉你，你值得拥有！
网筛就是这么个鬼！嘻嘻
干挑原盏，看的见的天然缝隙告诉你它没有刷胶。
毛燕，最天然的状态。
疏盏 经济实用型
白萝卜蹄膀汤
用料：
半根萝卜
1个蹄膀
少许盐
1勺料酒
少许味精
8片姜
做法：
蹄膀洗净，灼水，放姜，料酒，用电饭锅煲2小时
白萝卜洗净，去皮，切块
和蹄膀一起煮，萝卜熟后加盐，味精，起锅
奥利奥冻芝士
这是最经典的一款原味冻芝士，简单快手易做，口味确是普遍受大众欢迎，吃过很多依旧喜爱它😌
本方一个6寸圆模的量。
用料：
250g奶油奶酪
125ml淡奶油
50g细砂糖
100g牛奶
7g吉利丁片
100g奥利奥饼干碎
40g黄油
2g（可选）可可粉
40g（可选）奥利奥碎
做法：
奶油奶酪室温软化。奥利奥饼干碎用工具捣的更碎一些。
融化黄油，拌入饼干，铺在模具底压实，冷藏备用。
奶油奶酪软化后加入细砂糖，拌至顺滑无颗粒。
吉利丁片泡软后，加入剩余的100g牛奶中溶解，逐步加入芝士糊。
淡奶油打至6分发，分2次与芝士糊拌匀。
【可可粉】分出一小份芝士糊，剩余入模。分出的一小份加入过筛后的可可粉，拌匀，加入裱花袋，挤出花纹作为装饰。
【奥利奥】在芝士糊中加入40g奥利奥碎，拌匀入模具。
酱牛肉
越聊越香
用料：
1000克牛腱
适量丁香
适量花椒
适量八角
适量桂皮
6片姜
适量香叶
2根大葱
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
10克盐
适量冰糖
5瓣蒜
做法：
今天买了一个牛腱，有点小贵，💰220，洗干净，水下料酒，盐，姜煮出泡沫，过一遍凉水
酱油和水比例1：2，然后把所有香料一起下
炖牛腱，中小火炖2小时
捞起，放凉～切片
调酱汁：酱油，蒜泥，香油，香菜，辣椒，来，尝一下！
太多吃不完，所以我用空气炸锅烤一下成牛肉干了！
隔天也很好吃哟
30天减脂餐第15天:番茄牛肉三明治/拌三丝凉菜意面/巴沙鱼配水果玉米
2019.4.22减脂餐
总卡路里：1091千卡

减肥，应该是件开心快乐的事，为啥你们都搞得那么痛苦呢？

做饭，也是件简单轻松的事，没那么麻烦，也没那么难，是非常修心养性的！

平常朝九晚五，坐办公室，不运动吃外卖，蔬菜水果吃的又少，身体素质真的下降，肚子一天比一天大，现在终于受不了了！

往后余生勤快点，身体好，工作顺，爱亲人，吃嘛嘛香乃是人生之大乐，其他都没用！
用料：
早饭🥣
2片（50g）➡️125千卡面包
1个➡️72千卡鸡蛋
午饭里番茄
一片➡️3千卡生菜
午饭里牛肉
100g➡️32千卡草莓
10g➡️64千卡腰果
午饭🥣
150g➡️160千卡牛肉
50g➡️175千卡意面
238g➡️36千卡番茄
130g➡️21千卡娃娃菜
157g➡️25千卡黄瓜
58g➡️23千卡胡萝卜
50g➡️14千卡海鲜菇
18千卡油
晚饭🥣
150g➡️102千卡巴沙鱼
160g➡️168千卡水果玉米
150g➡️28千卡上海青
30千卡油蒜
167g➡️25千卡番茄
做法：
面包煎一煎（外酥里软才好吃） 鸡蛋煎一煎 面包➡️西红柿➡️生菜➡️牛肉➡️鸡蛋➡️西红柿，保鲜膜卷起来对切。草莓对切。
1、胡萝卜、娃娃菜、海鲜菇切丝煮熟，黄瓜切丝，加黑胡椒、麻油、香油、熟芝麻凉拌在一起。2、意面煮熟备用，炒西红柿加入意面。3、牛肉是提前酱好的
玉米煮熟。青菜炒熟。巴沙鱼西红柿汤
素炒苦瓜
苦瓜要想做得好吃，要注意以下几点：
1、油一定要比平时炒青菜多一点
2、一定要放蒜末
3、一定要放点辣椒
用料：
2根苦瓜
少许蒜末
根据口味增加辣椒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
苦瓜对半切开，去掉白籽，一定要去干净，否则苦；然后切薄片，撒少许盐抓匀，腌制半小时，若不介意苦，可以忽略腌制这步
腌制后，将苦水倒掉，并水洗三遍
热锅放油，稍微比炒青菜多一些油，下蒜末炒香，然后放入辣椒煸炒几下，下拧干水的苦瓜，煸炒3分钟，放盐、鸡精、生抽调味翻炒出锅
注意此时盐要少放，因为之前腌制已经有部分咸味了！
生酮-菠菜萨拉米蛋饼
注意，这不是日常饮食，这是生酮饮食，不懂请自行百度，抱歉后来浇了鸡蛋的我忘了拍。
用料：
200g菠菜
1个鸡蛋
10g椰子油
30g萨拉米
40g无碳干酪
做法：
起因是这样的，我买了一组无碳小干酪，我知道这是给孩子吃的，不过我当时是想单独吃一个不用称量方便，结果真心不好吃。
那也不能浪费啊，所以我就用来做了蛋饼，还是不错的，这就是穷则思变这句话的来历。哈哈哈
其实很简单，就是椰子油成液体后放入水焯菠菜，然后放入鸡蛋液，放入撕碎的干酪。
然后摆上萨拉米，蛋液凝固以后就好了，因为干酪和萨拉米里面都有钠，所以我就没有再加盐了。记得全程小火就肯定不会糊。
水果披萨
用料：
150g中筋面粉
80g水或牛奶
3g酵母
10g绵糖
3g盐
适量披萨酱
适量各种水果
用来刷饼皮外圈蜂蜜
10g黄油
做法：
将面粉，盐，糖，水和酵母放入面包机揉面，或者手揉也是可以的，揉15分钟左右。
加入黄油，揉至光滑。
将面团进行发酵，放在烤箱内，放一碗热水，发酵40分钟左右大概是原面团的两倍大。
去除面团，排气，将批萨盘刷上油，面团放入9寸披萨盘中，经过按压与披萨盘齐平。
烤箱升温预热，200度。将披萨盘放回烤箱大概十分钟，拿出，用叉子插孔，图上一层酱，撒一层马苏里拉，放上水果，再撒一层马苏里拉。放入烤箱，12分钟。
取出，再撒一层马苏里拉，再烤5分钟，成功。
茅根粥＋鸡肉玉米披萨
香趣的披萨最诱人，但很热气，孩子们吃了肯定上火，今天我就多做一个粥来配着吃，听说可清热下火。
用料：
适量粥（大米，糖，茅根，玉竹，马蹄，红罗卜）
适量粥（三花淡奶，腐竹，黄豆）
120克披萨皮高粉
45克低粉
8克奶粉
适量水
2克干酵母
1克盐
10克糖
15克玉米油
适量披萨酱（蕃茄酱，糖，水，黑椒粉，豉油
适量披萨料（鸡肉，玉米，肠仔，洋葱，葱，蒜
150克芝士可拉丝
做法：
粥：大米约米杯一杯，洗后用油拌半小时，黄豆提前两小时泡水，红罗卜一条／马碲12粒去皮切粒备用，玉竹切片，茅根用剪刀剪成小段，果皮清洗，腐竹泡软备用
把1除马蹄其它全放煲加水大火开后小火煲
大约煲2小时左右，差不多好时加一点点淡奶，把马蹄放入，加糖及盐调味
披萨面团，除玉米油外，把面团的料全搅拌揉团，后再放玉米油，揉成光滑的面团
面团盖上保鲜膜发烤，大约一个小时
馅料切好
酱汁的料拌好，放油放蒜蓉再把拌好的披萨酱汁倒入煮滚备用
鸡肉里放生粉、黑椒粉、盐、豉油拌好，㶽放油蒜蓉再下鸡肉快炒十秒左右备用，玉米及香肠也炒几下备用
面团发酵好，拿出排气，再发酵15分钟
发酵好用面棒压成你喜欢的形状及厚度
烤盘放一张油纸，把披萨皮放在油纸上，用牙签在面团上扎孔，放一层芝士再放披萨酱
再把鸡肉，洋葱，玉米等全放上
放上一层芝士
220度预热烤箱，披萨放烤箱，210度中层10分钟
10分钟完了拿出再放一层芝士，再烤5分钟
烤完5分钟出来仍然不够金黄，再烤5分钟这次金黄，皮也很香趣，吃了一大半才记得拍照
粥也很好吃
栾樨饼
用料：
克油
克粘米粉
克水
克糖
克植物油
栾樨叶
澄面
做法：
栾樨饼做法：
1、  八两栾樨去枝留叶洗净沥干，加2碗水打成汁（无需过渣），加3块片糖煮成糖水。
2、  慢火加热糖水时分批加入1斤粘米粉和3两澄面，稍微搅拌均匀后上盖焖15分钟（建议用不粘锅），借助工具趁热反复压扁，加适量食用油揉成光滑面团。
3、  把面团分成等份剂量，搓圆放进模具中压成饼，取一块面团把模具中的栾樨饼粘出来，若比较难取出可以事先在模具上涂点油。
4、  热水上锅蒸20分钟即可。
 
个人心得：我是为了照顾家里小孩和老人才选用粘米做材料，其实用玉米淀粉和澄面各半来做，口感更加Q弹；面团焖的时间越长，颜色越深，我之前试过用电饭锅来焗，出来的粉团是墨绿色的，用平时的锅来做呢，颜色就没有那么深，不管颜色深浅，到时蒸熟出来的颜色都是很深的，用我儿子的话就是：黑萌萌~粉团揉得不够到位，脱模时会不漂亮，粉团揉好了，模具不用涂油也很容易脱模，而且不会因为放久了而变硬影响制作；如果嫌取叶榨汁做饼麻烦的小伙伴，可以选择去菜市场买打好的栾樨粉，一斤粉配2.5-3块片糖，1.5-2碗水，出来效果也是棒棒的~~栾樨粉哪里有卖？我所知道的就库充市场正门的杂货铺有，买回来放冷藏，需要用的时候再拿出来，方便！！我试过用珍珠米泡发打成米浆来做栾樨饼，比用粘米粉做出来的要糯一些，小伙伴们可以试试~~

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花生牛轧糖
这个方子做出来刚刚好，软硬很合适，大家可以试试哦，而且我给的量是一斤的量，简直不要太贴心哦
用料：
180g花生
180g棉花糖
120g奶粉
40g黄油
做法：
烤箱170度预热放入花生烘烤15分钟，出香味后红皮裂开就可以（如果亲爱的们嫌麻烦也可以买熟花生哦）
烘烤好的花生凉了以后扒皮，用擀面杖敲成花生碎待用
黄油放入不粘锅小火融化，一定要小伙哦
等黄油完全融化后加入棉花糖，翻炒均匀
棉花糖完全融化和黄油融合后一次性加入所有奶粉小小火翻拌，直至翻拌均匀无明显颗粒的状态
一次性加入180g的花生碎继续翻拌，这个时候可以关火翻拌了，把花生碎翻拌进棉花糖糊糊里
翻拌均匀后，将棉花糖面团取出，上下各铺一张油纸用擀面杖整成长方形或者正方形都好啦，厚度要均匀哦，这样切出来的糖块才会均匀好看
凉了以后就可以切拉，
继续切成小块
蔓越莓花生混合味滴，140g花生，40g蔓越莓干，将蔓越莓干用料理机打碎
花生变成150g蔓越莓干就是蔓越莓味的喽
原配方加4g抹茶粉就是抹茶花生牛轧糖
接下来就是包装啦，裹一层糯米纸在包上糖纸，最后装进漂亮的包装袋就可以装逼啦！
红糖芝麻酱花卷
早餐换个花样，来个补钙营养花卷。参考君之的做法。
用料：
适量面粉、酵母、温水、芝麻酱、红糖、盐
做法：
和面～面粉、温水、酵母、盐搅拌均匀
揉成光滑面团。我是昨晚揉好的面，放冰箱恒温一宿，早上起来拿出回温做。
调馅～红糖+芝麻酱，1：1比例混合
加入两勺芝麻酱上层的芝麻油
混合成如图糊状备用
面擀成饼，抹上酱
如图卷起
切成小面剂子
两个叠在一起
用筷子从中间压成如图
拿出筷子两边拉长并拧成如图形状即可
排排坐
水开上锅蒸
上汽蒸15分钟，闷5分钟出锅
出锅
香甜可口，宣软多层
大合影
早上配个小菜，来个鸡蛋，加碗祛湿红豆薏米汤，巴适
看图不说话
西红柿木耳打卤面
跟老公在一起快四年了，老公爱吃面，我爱吃米饭。四年时间我也渐渐爱上吃面了。这道打卤面最简单但是一点不粗糙，依然美味可口。我们是两个人吃，菜做得多为了多吃菜..
用料：
4个西红柿
N朵（主要看自己喜欢）木耳
0.5根（喜欢用葱花爆香油）葱
4只（看个人喜好）鸡蛋
随意（我用的肥瘦各半）肉沫
少许（个人口味）盐
适量（个人口味）蚝油
适量（个人口味）生抽
一点（主要是我觉得颜色深一点有食欲所以一点就好，不放也可以）老抽
适量（根据最终你剩下的汤水多少而定）水淀粉
随意看个人～鲜面条
做法：
油我用的是亚麻籽油（但我觉得随意）
打散鸡蛋后起锅热油，炒鸡蛋，炒散，大块小块看自己喜欢的口感。我个人喜欢有口感所以鸡蛋块比较大！
西红柿去皮切块，不必切的太小块，豪放一点没关系的哈！木耳去根儿不用切小块，大朵会很有口感的！
热油，下葱花（注意看一下火可以小一点葱花别糊啦）葱爆香后下肉末翻炒变白稍微再煸一下肥肉沫出油会很香！
入西红柿翻炒出汁，加点盐翻炒（会让西红柿出汁）入蚝油（我放的量基本是陶瓷勺一勺子）翻炒几下入生抽翻炒均匀，入热水不要太少（我图省事，用的热水）烧开，炖一会主要是炖出西红柿味，入木耳，继续炖，倒一点老抽调色（一点就好）。基本是不用再次放盐，但是还是要自己尝一下汤汁的咸淡哦！毕竟每个人咸淡喜好不同嘛！

出锅前放入之前炒好的鸡蛋，微煮一下吸收味道，顺便看一下锅里剩下的汤汁有多少，调水淀粉顺汤边撒入卤里搅拌均匀汤汁增稠，打卤面的卤子要稠一点要不然不挂面哦～
面条煮好就可以拌面啦，煮好的面看自己喜好随意过不过水都可以，我家都是煮好过一下清水再吃。
薄荷柠檬苏打
用料：
一枝薄荷
三片柠檬
一瓶苏打水
15ml太古糖浆
半杯冰块
做法：
所有材料混合在一起就可以了，冰冰凉凉来一杯
福袋蛋糕
新年快要到了给孩子们做个福袋蛋糕
外面是用红曲粉千层皮包的
不用抹面的蛋糕，是不是很简单？
制作过程中需要用到八寸平底锅
一个四寸蛋糕胚
一个6寸是两个4寸能量:http://www.xiachufang.com/recipe/103785538/
用料：
1个鸡蛋
13克糖
95克牛奶
10克奶油
10克黄油
8克红曲粉
32克低粉
做法：
首先来做千层液，先将鸡蛋，糖.牛奶.奶油放一起搅拌均匀
10克黄油化开，边倒边搅拌，搅拌均匀
放入红曲粉搅拌均匀，放入低粉搅拌均匀
进行过赛
过塞好的面糊保鲜膜贴面放入冰箱
2小时以上
冰箱拿出面糊，拿掉保鲜膜，八寸平底锅摊皮
取一张红曲千层皮下面放蛋糕底托，上面放一片4寸蛋糕胚上面挤上一层奶油放上喜欢的水果
再放一片蛋糕胚再挤上奶油
周圈也要挤上奶油
将千层皮折叠起来贴在蛋糕上
拿个红丝带几个蝴蝶结
上面装饰🍓🍓撒上糖粉
福袋蛋糕完成可以享用了！
麻辣过瘾巨下饭的辣子鸡丁，三碗米饭不够吃
今天给大家分享一道超赞的简单易学的家常菜--辣子鸡丁，麻辣过瘾非常下饭，真的吃一次就会爱上，快来一起试试吧
用料：
1块鸡胸肉
5个青红椒
1个鸡蛋
做法：
首先准备食材，把鸡胸肉切小丁，青红辣椒切段，葱蒜切碎备用。

鸡肉丁加半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，抓匀腌制半小时。
加一颗鸡蛋黄，加三勺淀粉，油温七成热下入油锅，炸至定型，捞出复炸一分钟。
热锅入油，放入青红辣椒，花椒，葱蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入鸡肉丁。

加一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺白糖，翻炒均匀出锅即可。
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红曲肉松面包卷
今天这款面包成品很袖珍，一口一个~很Q很可爱，里面夹了些肉松，是之前去厦门时买的，味道很不错，早先买的红曲粉也派上了用场，我一直觉得红曲是个好东西，不单可以用于食物的调色，还可以入药，有活血化瘀；健脾消食的功效，是一种很健康的天然色素，当初只是碰巧在菜市场看到，没想到用它做出很多款颜色漂亮的美食，转眼春天也来了，以后我这里又可以出现很多色彩鲜艳的美食，我喜欢这样的美食，特别是早餐时吃到这样一款又Q又漂亮又健康的早餐，让人一整天都能心情好好，精力充沛。
用料：
270克高粉（塞北雪）
3克红曲粉
适量肉松
10克白砂糖
4克盐
4克酵母
8克奶粉
200克水
8克黄油
少许面粉
做法：
高粉，糖，盐混合均匀，加入奶粉，酵母，红曲粉和水混合揉匀
待面团揉至表面光滑时加入室温软化的黄油揉至扩展阶段，基本发酵至原来2.5倍大，约90分钟
发酵好的面团分成25克/个10份，50克/个5份，滚圆松弛15分钟
取一份松弛好的面团搓成水滴状，将剩余的面团依次也搓成水滴状，暂时不用的面团用保鲜膜盖好
将面团擀成上宽下窄的长条状
取适量肉松放在较宽的一端，稍大些的面团可以多放些肉松
从较宽的一端向下卷起，收口朝下放入铺油布的烤盘中，最后发酵30分钟
发酵好的面团表面筛少许面粉，烤箱预热180度小的烤8－10分钟大的烤15分钟左右
蜂蜜金桔
蜂蜜是婆婆家自己养的
用料：
金桔3个
对半切开
做法：
纯天然的蜂蜜
用温水冲蜂蜜
用勺子搅拌
茶树菇鸡汤
好吃指数:五颗星
肥宅每日必备一碗鸡汤
用料：
8块鸡
一小把茶树菇
两碗克水
一个炖锅
做法：
1.本人喜欢多一点茶树菇，鸡肉少一点。多少可遵循个人喜好
2.准备步骤:鸡肉洗干净，切小块，放入锅中热水焯一下；茶树菇去头洗干净，凉水稍微泡一下。
锅中放入鸡块，茶树菇，加满水，打开至“营养炖”模式（3.3个小时）
叮~
时间到，开吃
口感:鸡肉入口即化，鸡汤清爽不腻，一股茶树菇的香味，欲罢不能~~
咖喱鸡肉土豆胡萝卜饭
用料：
一个土豆，一个胡萝卜，半个洋葱，半个鸡胸肉
做法：
土豆.胡萝卜.洋葱切小块
鸡胸肉切小块，加点淀粉，加点水，腌制五分钟（鸡肉会更嫩）
水里放入葱姜，鸡肉焯两分钟，捞出，用凉水过一下（肉更紧致）
放油，姜两片，洋葱翻炒
（1）放土豆块，胡萝卜块，加水（量看图），放一点鸡精，开三个火，等水开后扳成两个火

（2）等土豆半软半硬时放鸡肉块（早放鸡肉会老）
盖锅盖焖，土豆熟了后，放一盒百梦多咖喱（100g，提前放咖喱会容易糊锅），咖喱化了就可以了
✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
无花果伯爵红茶面包奶油布丁
用料：
2¼杯牛奶
3杯单倍奶油
2大勺伯爵红茶
40克黄油
8个无花果
2大勺红糖
73g+1大勺砂糖
半茶匙香草精
6个鸡蛋
450g布里欧修面包（brioche）
1大勺蜂蜜
做法：
预热烤箱到180度。2¼杯牛奶、3杯单倍奶油、2大勺伯爵红茶倒入锅中煮开，离火静置10分钟。
这期间取一口小锅，倒入30g黄油高火融化。6个无花果切两半，倒入锅中，再倒入2大勺红糖翻炒2分钟左右，直到变成浅棕色、散发出焦糖的香气就离火。
往牛奶混合物中倒入73g砂糖、半茶匙香草精搅匀，重新煮开。6个鸡蛋打散，边搅打边缓缓倒入滚烫的牛奶混合物中。
将450g布里欧修面包切成1.5cm的厚片，和焦糖无花果一并铺在一个2L的烤碗里。将牛奶混合物直接过滤到面包上，再轻轻将面包摁进混合物中。静置5分钟，点上10g黄油，撒上1大勺砂糖。
将烤碗放进一个烤盘，往烤盘里加足够的开水，水位升到烤碗一半处。烤30分钟左右，刚刚定型就出炉。将布丁从开水中取出，静置10分钟。顶上铺上2个撕两半的中等大小的无花果，淋上1大勺蜂蜜就可以上桌了。
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Q版-五彩豆腐丸子（零失败家常版）
豆腐的营养众所周知，这道菜我一改以往炸的做法，菜用了蒸和焯熟的健康少油做法，使得丸子里外鲜嫩，咸香适口。是一道简单零失败颜值高的夏季家常菜肴。
做菜演示视频：http://www.meipai.com/user/1079570837
用料：
150克豆腐（最好是老豆腐）
150克肉末
15克土豆淀粉
一个鸡蛋
一茶匙花生油
一茶匙精盐
适量胡萝卜末，香菇末，白菜梗末，葱末
适量蚝油和水
做法：
食材：豆腐，肉末（最好是牛肉和鱼肉）淀粉和鸡蛋
肉末和豆腐（要全部抓碎均匀）1:1，加10:1的淀粉以及盐油一起混合，顺时针搅拌三分钟至粘稠起劲（*这一步很关键*）~
抓起适量大小的混合碎末，左右手不停的抛晃再揉搓一下成圆形~可以焯水至熟或者水开后上锅里蒸熟备用~
用几种食材颜色比较好的碎末加适量水和蚝油一起烧个合适自己口味的芡汁，淋到丸子上或者放丸子煮一会入味也可~
成品图~
佐料定量标准图
0失误香菇滑鸡
本想做个啤酒鸡，最后变滑鸡
用料：
只鸡
朵香菇
勺香油
片姜
根葱
勺料酒
做法：
鸡肉先腌制半小时
起锅烧油，下香菇、鸡肉煎两面金黄
倒入啤酒，闷半小时，开吃
青梅酱烧小排
下厨房买了瓶青梅酱，烧个小排换换口味。味道很赞，酸酸甜甜的......
用料：
500g小排
适量葱、姜、蒜、大料
两大勺青梅酱
适量生抽、老抽、盐、冰糖、植物油
适量白芝麻
做法：
小排提前焯水备用。铁锅烧热，倒入适量植物油，加入适量冰糖，炒糖色。
小排下锅翻炒至上色，加入葱姜蒜爆香。
倒入热水没过小排，加入适量的生抽、老抽、料酒，一块大料。大火烧开，转小火慢炖。
同时调制青梅酱汁，两大勺酱，加适量淀粉，再加凉水调匀。
汤汁收的差不多时，加入盐，倒入青梅酱汁。
大火收汁，不停翻炒。注意不要收的太干，留下适量汁水时关火。
装盘，洒上适量白芝麻。