xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜煎蛋
以前想喝个紫菜汤，就到市场买紫菜回来煮，那个吃一次抱怨一次说以后再也不买，那么多沙泡开洗了很多次还是一口一咬就是沙。
今年特别时期，在家一呆就是一个月，这一个月，让我收获满多，都是与海打交道，吃的鱼胶，喝的传统特色手工甜品，还有吃到这正宗的头水紫菜。什么是头水？有人问我我才在评论区回答。在我和我儿子还有老公的的菜式中多了道头水紫菜👍👍💓
干吃，也没问题，直接撕开吃就行，滚汤也行，下面最美味的就是煎蛋 炒饭 包饺子或云吞下点它，满满大海的味道就来了，很香，色泽很美。
用料：
半张紫菜
4个鸡蛋
少许盐
两滴白醋
做法：
1：打开鸡蛋，搅均匀打散，在打的时候放点盐再放两滴白醋。打好放一边。
2：烧热锅，下油，然后将打好的蛋倒进油锅。不要太猛火，柔火慢煎。

4：直接将紫菜用剪刀剪碎，（直接哈，不用洗，因为这是头水紫菜）
5：剪碎后放进刚倒进锅的蛋，将的蛋和紫菜都能混在一起，然后将火开大一点点，两面翻煎。控制好火，不要蕉糊了，两面煎到金黄，起锅即可。

也可以来点仪式感，切长方形一片片。
我儿子直接说是他的。
有它 没有不不吃饭的娃。

还可这样炒饭。美味到极。
吃两碗都还想要。不要吃太饱了。🤗
也能这样吃，海的味道啊💓💓
小伙伴们，你会喜欢哪种吃法？
超高惊喜夏日康普茶饮品｜心动信号
零失败，简单好喝，5分钟就能完成，Q弹嫩滑
果冻也能做饮品哦👀今日分享用果冻做的饮品，再搭配橄榄物语康普茶，好喝不长胖，0卡0脂，高颜值巨好喝的快乐水✔️果冻啊脉动啊是心动💓啊~
用料：
4个果冻
1片薄荷
3片柠檬
1瓶脉动
半瓶橄榄物语康普茶
做法：
加入果冻
加入冰块
加入柠檬
倒入脉动
倒入橄榄物语康普茶
薄荷装饰即可
海底椰菊花雪梨膏
自从微商有卖以后，买了估计有100瓶。实在太爱吃了，就动手自己做，其次发觉真的很简单。很多食谱都是用1500毫升水，试过后发觉有点硬，1800毫升的非常适合。
用料：
50克海底椰
5个无花果
3雪梨
20朵菊花
50克凉粉
1800毫升水
小许冰糖
一把茅根
做法：
把雪梨削皮切块，无花果对切，海底椰，茅根，放1800ml水里面煲1个小时。
加入菊花和一小块冰糖煮10分钟即可，去渣汤水就完成了。
勺出150毫升汤水放凉后兑50g凉粉粉，加入原汤水中搅拌煮开。
倒入容器,放凉后放入冰箱一晚即可。
食用时可加入炼奶，小朋友爱极了。
造型卡通馒头                   猪猪和兔兔
喜欢面粉在手下变成可爱的样子
用料：
160克低粉（小麦粉）
90克高粉
110克水
3克酵母
10克糖
10克椰子油
适量大麦苗粉
适量竹炭粉
适量火龙果粉
15克红豆沙馅儿（每个）
做法：
准备好所有的材料～将1/3水和酵母混合
都是可食用的
把低粉和高粉倒入厨师机内，中间掏个小洞，开窝～

开窝后，依次加入糖、椰子油、溶解后的酵母水，剩余2/3的水再沿着面粉顶部周围倒一圈
开低速档开始和面，揉到6-7分钟可开到2～3档，加速揉
厨师机揉好的面，有点光泽感了

厨师机有压面功能，来回压6-7遍
压面机压后的面团，整个面团已经很光滑

有厨师机，一定别手揉，要解放双手，后面做造型很累
主体35克，平均分好
分好后，盖上，避免接触空气，面干
剩余90多克的面团

20克揉火龙果粉（火龙果粉含水量，所以得一点点加入）

20克揉大麦苗粉

10克揉竹炭粉

剩余白面团留着，小兔子的耳朵和四肢需要

各类模具排上用场

猪耳朵～水滴模具

猪眼睛～圆形模具

鼻子～椭圆模具

兔子面部～大变脸模具


把每个面团，揉好，擀圆，揉面的过程不要像搓衣服那样，搓长条出去

右手压推，左手辅助收回，让整个面团在手掌心下呈圆形状，这样擀的时候整个面团才有形

包入内馅儿，快速团好主体

第一排圆形是猪猪

第二排椭圆形是兔兔
做之前一定要想好步骤，

附件类～先做大体，再做小体

兔子耳朵2克一个，揉成水滴（上小下大）

一次性做好8个，放好备用
第二步，粉色面团

萝卜1克一个，揉成水滴状，下部尽量细长一点


水滴切出猪耳朵，稍微有一点厚度
椭圆切出猪鼻子🐽
圆形模具切出小兔子的四肢，然后用刮板切出两条线，像脚丫

将耳朵、鼻子、萝卜、四肢抹水贴上

大麦苗粉揉的面团，取一点，揉圆按扁，对折一下，塞入萝卜顶部，像两片小叶子
小兔子的面部，眼睛和嘴巴，一次性做好
兔兔整体造型
将之前做的配件全部贴好

电蒸锅放入40度以上的温水，发酵


出锅
满满的水光肌
真空装好～玉灵膏  玫瑰柠檬酿全部发货
😉😉
黄馍馍
家庭版
制作黄馍馍的原料主要是黄米。黄米有糯性与非糯性的区别。糯性俗称黍子，也叫软黄米。非糯性俗称糜子，也称硬黄米。黄米生产地为中国西北地区。高寒高旱的黄土高原，只有传统的土种品种才能够适应。世代以来，高原上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。怪不得黄老汉说“材料好，馍馍才好吃”。
用料：
250克糜子面
50克黍子面
160克温水
5克干酵母
250克红豆
50克红枣
做法：
秤重赤豆250克
加水浸泡过夜
第二天控净水份
红枣秤量50克，洗干净沥干
放入蒸锅蒸熟，去核
浸泡过的赤豆加水煮开
煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮
大约三十五分钟，加入少许白砂糖（可以不加），再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿
冷了以后就粘在一起了
秤量50克温水中加入5克干酵母
拌匀，静置十分钟
西贝送的糜子面和黍子面
秤量250克糜子面和50克黍子面
加入酵母水和余下的110克温水
用刮刀拌匀
先拌成大片
用手揉成光滑状的面团
烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）
发酵好的面团先搓成条状
取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小
取40克豆沙红枣馅
把馅放在外皮上
把它捏起来
倒过来放在桌子上，用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些
做好后一个一个放入蒸格
隔水蒸三十分钟即成
不炒糖色的也够味够下饭的红烧鸡块
用料：
半只鸡
5克糖
2个干辣椒
20粒花椒
5根葱
半勺鸡精
1勺酱油
1勺耗油
做法：
鸡肉剁块，充分泡水，多换几次水，最后沥干水分备用
起锅热油，加入葱蒜和花椒爆香
花椒变色后，加入鸡肉翻炒
不停翻炒，炒干鸡肉水分，是这道菜成功的秘诀哦，大约要炒8-10分钟，炒到最后锅底只看到油没有什么水分了
翻炒
加入3勺生抽，1勺老抽，3小块冰糖，一勺耗油，少许十三香，
继续翻炒
加入一碗开水，没过鸡块
小火炖约30分钟，取决于鸡肉大小和易熟程度，可以用筷子戳下，看是不是可以轻易戳动
最后大火收汁，收干可以上色
出锅前能撒点芝麻和小葱会很好看，我暂时没有就没放
味道很好
杂蔬牛肉炒乌冬（轻食）
用料：
半包乌冬面
一小块牛肉
少许橄榄油
调味：
两勺生抽
小半勺老抽
一勺蚝油
半勺糖
适量鸡精
半个彩椒
适量胡萝卜
适量洋葱
适量蒜片
腌牛肉：
适量细盐
适量生粉
适量黑胡椒粉
适量料酒
做法：
牛肉切薄片，撒盐，黑胡椒粉，料酒，生粉腌制
胡萝卜切片，洋葱彩椒切条，胡萝卜过水备用，不用太久哦，脆脆的才好吃！
把糖，生抽，老抽，蚝油，鸡精调成汁备用
锅内倒入少许橄榄油（因为要减肥所以用了橄榄油）洋葱蒜片入锅炒香，到洋葱微微透明放入胡萝卜和彩椒，稍微炒一下放入腌好的牛肉（牛肉最后放，炒久了会老）炒到牛肉微微变色还未全熟放入乌冬面
掂两下锅就可以倒入调好的汁了，然后拌匀微微熟汁就可以出锅啦！调料汁比较少的，拌个身也就差不多收干了！美味出炉😄
紫薯小米米糊（破壁机）
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
249克紫薯
200克洗净去皮
40克小米
适量韩国幼砂糖
做法：
紫薯洗净去皮，切小块，小米洗净
紫薯，小米倒进破壁机加入到水位线1200毫升（水可以自己调节，我女儿不喜欢喝稠的，喜欢带点稀感）
盖上盖子，按米糊功能，大概30分钟左右。
米糊打好打开盖子小心蒸气会烫手，倒入碗中加入适量的幼砂糖搅拌均匀等稍凉了就可以享用了。
下饭蟹黄酱
用料：
3鸭蛋黄
1袋蟹肉棒
1根葱
2勺生抽
1耗油
5克糖
5克盐
1勺香油
5克白胡椒
做法：
准备要切碎的材料：蛋黄、葱、蟹肉棒～
因为懒所以咸鸭蛋就全部兑碎了
酱料汁：两勺生抽、一勺耗油、一茶匙盐/糖/香油/白胡椒，适量水
少量油
先下蛋黄
加蟹肉
放酱料汁
出锅加葱 撒点黑胡椒（个人口味）
✅
超级无敌好吃的炒鸭血
心血来潮买了两盒鸭血 本来想做鸭血粉丝汤 无奈没有高汤 就炒了一下  味道好极了
整个过程就最后拍了一张图片  心血来潮想要记录一下  可能不详细也不完整 勿喷😂😂
用料：
鸭血两盒
葱 姜 蒜 小米辣
克生抽 老抽 耗油 盐 味精 白砂糖  胡椒粉 辣椒油
做法：
将鸭血切成片状 ，下锅煮两分钟然后捞出洗净
姜 蒜 小米辣切沫  葱切葱花  备用

调制酱汁  碗中加入两勺生抽 半勺老抽 半勺耗油  盐 味精 白砂糖 胡椒粉 辣椒油适量(这些不用放太多  一点点就OK)  加入适量水  搅拌备用

起锅烧油 放入切好的葱姜蒜 小米辣炒出香味 

倒入调好的酱汁 ，等到酱汁沸腾的时候倒入鸭血，搅拌均匀，然后等待2-3分钟  

尝一下入味了就可以出锅了
蚝油生菜
5分钟不用就搞定的菜
每天必须吃点蔬菜哦
在公司对着电脑一天，脸都干干的
多吃点蔬菜皮肤好
用料：
一颗生菜
半勺蚝油
小半勺糖
做法：
水烧开，我这是没烧开时候拍的
生菜洗干净
下锅稍微焯一下，不用很久，不然就不够脆，不好吃了，这个水记住不要倒了，等下还有用
摆好在盘子里，稍微沥下水
蚝油和糖放在小碗里拌均
倒一点刚才焯生菜的水，搅拌均匀以后浇到生菜上，就可以了
是不是很简单，味道也不错，还没有油
球形爆米花（炒菜锅版）
用料：
克色拉油50
克玉米粒70
克白糖50
做法：
所有材料称好。
液化气灶开中大火，炒锅烧热倒入色拉油，稍微有点热放糖，用筷子搅动，如果用铲子的话，玉米粒会粘在上面。
等白糖稍微有点化开，放入玉米粒，用筷子搅拌
看图
这个比例甜度适中
东北小咸菜&辣白菜
每次回东北走在街上对小咸菜都没有抵抗力，其实这是第二次做了，第一次很成功，但因为相隔太久，不记得做法了，于是乎又从网上借鉴了一个，打开盒子一股香味扑鼻～
用料：
1颗白菜
半个梨
半个苹果
一块姜
一根萝卜
一头蒜
适量盐
一小把韭菜
半根胡萝卜
一根黄瓜
适量糯米粉
适量糖
适量辣椒粉
半个洋葱
3～5根小葱
做法：
白菜切半，黄瓜萝卜切块，放到无油的盆里，撒盐，我用的是粗盐
可以加些水，用石头压住，放置一晚，这样的目的是为了让菜更好的出水
第二天把菜捞出来用水冲洗，如果第一步要放的多就多冲洗几遍，我盐放的不多，所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀，放到锅里小火不断搅拌，整个过程也就一两分钟，等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里，趁热加糖搅拌，晾凉。。。胡萝卜切丝，小葱韭菜切段，苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起，一层一层涂抹在白菜上，剩下的就抹在萝卜白菜上
看着是不是很辣的感觉，哈哈哈
味道还不错哟～
糖霜花生—不放淀粉版
用料：
250克花生米
40克白砂糖
小半碗水
做法：
生花生米放入提前预热的烤箱中，150度20分钟，烤好后晾凉。
锅中倒水和糖，大火烧开，不停搅拌，出大泡泡后转小火，继续搅拌一会，感觉糖有粘稠感后，倒入花生米，翻拌均匀后，关火。
不停搅拌不停搅拌不停搅拌，就出霜了～
清蒸带鱼
用料：
带鱼
#配料
葱
姜
#调料
酱油
盐
做法：
带鱼开膛破肚，去头。鱼肚子里面的黑膜和背脊上的血条清理干净。鳞不用特别清理。剪成10cm左右的段状。控水，撒盐。
葱切段，姜切片，和带鱼铺在盘子里，蒸锅上汽后蒸15min。
出锅后把盘子里的汤倒掉，把蒸鱼的葱姜捡出。重新切葱段，铺在鱼上，热油浇上去。滋滋的热油伴着葱香起来，再淋一点酱油，上桌！
面包蛋糕-不含麸质小麦牛奶过敏
家里有一个不能吃牛奶，不能吃小麦的宝宝，所以我的菜谱都考虑到这一点，都是过敏宝宝能吃的。如果你家的宝宝也对小麦牛奶过敏，欢迎关注我哟。（如果你的宝宝不对牛奶过敏，可以将水换成牛奶。）
用料：
4个鸡蛋
50克椰子粉
40克食用油
60克水
50克糖
做法：
水+食用油+蛋黄（蛋清放在另外一个大一点的，无油无水的干净盆子里，等着过一会儿打发它。）
搅拌这三样
然后加入椰子粉。
搅拌一下，就成了这样，尽量不要画圈的方式搅拌，最好是Z字形搅拌，会搅拌的更均匀。
接下来准备打发蛋清。不要用电动打蛋器，千万不要手动打哟，否则一个小时也打不好，累得手抽筋。
稍微一打，就没有蛋清，全是泡泡了，不过这时候的泡泡很大，可以放入第1份白糖了。（白糖分3次放入。）继续打发！
没有大泡泡了，泡泡细腻了很多，可以放入第2份白糖了。继续打！
细腻得看不清楚泡泡了，把最后的白糖也加入吧。继续打
都说要把蛋白打到盆子倒扣，也不会流动，不会洒出来的状态，我可不敢尝试。
打到你倾斜盆子，蛋白不会流动就行啦。（然后将之前搅拌好的蛋黄什么的，倒进来搅拌均匀。）
装入模具不要太满。
可以常备纸杯，做的多了，模具装不下的时候就直接放纸杯里。
160度的烤箱20分钟我家就烤成这个样子了，每个烤箱脾气不同，反正上色了就是好了。
刚才还没敢装太满，以为会膨胀出来，我哪来的自信呢？讽刺
不过真的好好吃，浓浓的椰香味儿。
这里有模具的尺寸。可以参考一下用量啊。
建议过敏的宝宝，父母要每天给他补充益生菌。肠道群健康的话会提高抵抗力，将来过敏也会好起来。（一直买这一款益生菌，之所以选择它是因为它含有16种益生菌，菌群非常的丰富，菌群越丰富效果越好！别听广告说什么100亿呃，13亿益生菌。益生菌那么小，我用手指头随便捏点也够100亿了好吧，这也能当做卖点啊，当我没文化呀！大家选购益生菌的时候，要看看它含有多少种益生菌，益生菌越多越好，很多益生菌产品它只有1种、2种，大部分都不超过4种。菌群越丰富越好，每种菌在肠道中起的作用不同，菌群越丰富，对提高抵抗力越好，对人的身体越好）
🖤提醒一点哦，这家的益生菌平常是卖100多一瓶的，但是他家经常搞活动，活动一般都是第2瓶半价呀，第2瓶0元呢，这样大家可以加到购物车里，等他家搞活动的时候再买就比较划算了。
广式月饼
O(∩_∩)O~
  月饼季节早就过了，但想给今年的月饼总结下，方便明年查阅~
  广式月饼其实非常非常的简单（真的不骗人），但是成品效果不论从口感和外形上看，都是值得去做的。所以去年、今年连续做了~
  ————萌萌哒分割线————
  由于做月饼的材料如转化糖浆、枧水和馅料都是买的，所以我主要记录下比饼皮的配方和操作的过程以及注意事项。
用料：
#配方1
112g转化糖浆
2g枧水
38g植物油（原方花生油）
14g高粉
130g低粉
#配方2
会略微多一点点饼皮，25个妥妥的用3：7比例能做25个饼皮
135g转化糖浆
4g枧水
50g植物油（原方花生油）
140g中粉
60g低粉
做法：
转化糖浆倒入容器，加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入植物油，继续用手动打蛋器搅拌，得搅拌一会儿，至两者融合，有乳化的感觉即可收手。
由于我不喜欢花生油，所以每次都是用玉米油，我觉得完全没关系。
粉类无需过筛，直接称量倒入容器，换橡皮刮刀切拌，切拌至无干粉状态，成团即可。也不要过度的去搅拌。
容器盖上保鲜膜室温松弛2小时以上，一般我会松弛3小时。松弛好的饼皮即可分割、称重，取用了。
在饼皮松弛的时候，即可准备馅料了。我做的比较多的饼皮和馅儿的比例分别是3:7和2:8。月饼大小都是50g的，不喜欢大月饼，50g的小月饼吃起来毫无压力，大月饼吃一个就会腻了。
 图示分别为顺南的黑芝麻馅儿和凤梨馅儿。这两个馅儿的味道还是相当不错的，明年还会继续买。
图示为顺南的金翡翠莲蓉馅儿和金桔馅儿。（额，其实我都没尝到！！！不知道味道如何。）
其实还试过五仁馅儿（买的）、奶黄馅儿（自制），这两个都不是很推崇。
另外还单独包过顺南的金装红豆沙馅儿，味道不错的，喜欢。
至于大家做得最多的莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄，我也做了。
  说实话，去年和今年，每年都做，但是都不是很理想。说说蛋黄的来源和处理方式吧。
去年：买过嘉威荣、合益香山（直接放过期了，汗）真空包装的。
蛋黄打开泡油处理。
  这样的处理无功无过，实际上去年自己做的蛋黄我都害怕吃，怕腥。
今年：
买的生咸鸭蛋，自己磕。
自己磕的咸鸭蛋会遇到臭蛋，图示手里的，臭蛋很好辨认，颜色发暗，味道那是相当的臭哇~自己磕的蛋黄也很硬，基本没有软的，生的蛋黄那真的腥啊。
磕好的蛋黄除去表面的白色膜，放烤盘，用小喷壶喷上白酒，烤箱不预热，设定上下火150℃，烤约7分钟的样子，即可出炉。
出炉后再在表面喷上一次白酒。
  成品自己鼓起勇气吃了，真的一点都不腥啊，要知道我对腥味非常的敏感。
关于包饼皮，有话要讲：
 分割好的饼皮搓圆，放在保鲜膜上，隔着保鲜膜按扁，这样就不怕粘手啦~尽可能摁压得厚薄一致，并且要够大~
 直接放上馅儿，隔着保鲜膜包上，基本能够覆盖全，有重叠的地方记得用手揪下来放置到无饼皮的地方。然后拿出来，用手适当的整理下厚薄，就可以了，这样包相当的迅速啊。
不明白的看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100372129/
实际上50g的月饼，用方形模具更漂亮，据我观察，方形模具做出来的月饼更高。
 说说月饼成形：
我喜欢在月饼花片和模具上撒粉，然后再磕出来多余的粉类，不喜欢在月饼表面撒粉。
  当然每摁压一次月饼模，都得做一次防粘处理。
关于月饼烘烤：
 很重要得一步，就是入炉前一定要在表面喷水，否则表面裂给你看！！！
  温度，烤箱中层，三能金盘，上下火设定180℃，实际温度200℃，烘烤7min左右让月饼定型，以表面变色、发白为准。
 拿出来刷蛋液，同时将烤箱上下火调至160℃左右，实际温度要在180℃，再烘烤越15min即可。
说说月饼表面刷的蛋液：
 我用一个蛋黄+约1/4个蛋白混合均匀，然后过筛处理即可。
 羊毛刷沾蛋液一定要在碗壁刮得十分干净（一般羊毛刷的各个面我都刮一遍，宁可少不要有多余的蛋液在毛刷上！），再去刷月饼表面，如果蛋液过多，记得用棉签吸一吸，就可以弥补啦。其实每块月饼需要的蛋液非常非常之少~
图示回油后的月饼，很漂亮吧。
出炉后月饼一定要放烤网上彻底晾凉，如果还有热气的时候密封很容易就变质了。
冷却后放在保鲜盒里，室温等待回油即可。
这次用西门子烤箱烤的~
烤网反着放，三能大金盘，倒数第二层。
200℃预热，烤7分钟。
拿出来刷蛋液，继续烤15分钟。
懒得弄蛋液，自己烤了7分钟，拿出来假装刷蛋液，等一分钟，调低温度到180℃，继续烤15分钟。各方面上色都很赞。
出炉我觉得很好。
底色也很好，不过。
还是自己的方子用着放心啊，一年做一次，不记得就回来查一查。
今年我就用的生蛋黄~
没做任何处理，所以，等明天会有切开看啦。
阿Mi' 脆排骨大虾蟹柳粥
用料：
20只虾
250克排骨
8颗菌菇
5条蟹柳
5片姜
做法：
先熬排骨汤。熬到颜色变浓。放入大虾。放入米粒。不停的搅拌。怕粘锅。然后完成之后放蟹柳。
芝士榴莲披萨
用料：
披萨皮材料
300克面粉
1.5克盐
3克糖
3克酵母
150克水
配料
适量奶油奶酪
适量马苏里拉芝士
适量榴莲肉
做法：
将披萨皮的所有材料混匀，揉成光滑的面团，放置室温，发酵至两倍大。（披萨皮的制作方法也可以参考我写的披萨教程）
发酵好的面团排气，分成三份。
每份都擀成8寸大的薄饼。
把薄饼放入抹了油的披萨盘里，整形，再用叉子叉出如图的小孔。
披萨皮放室温静置发酵至两倍大。烤箱200度烤8分钟定型。
取出定型的披萨皮，抹上一层奶油奶酪（我每个放了约50克，可以按个人喜欢增减）
再抹上一层榴莲肉（按个人喜欢放）
最后撒上马苏里拉芝士。
烤箱200度烤10~15分钟（根据马苏里拉芝士融化后，个人喜欢的上色情况增减）
榴莲与奶油奶酪混合的香味，非常棒。就是榴莲披萨不能吃多，吃半个就有点撑了，平时的普通披萨我可以吃一个。
蒜蓉苋菜
简单快手健康菜😊
用料：
1把苋菜
4瓣蒜蓉
少许盐
做法：
把苋菜洗净，摘除老梗，油锅九成热炒香蒜蓉，加入苋菜炒熟，加盐炒匀，装盘。
百果卷，任何水果都可以加，自由DIY
曾经的我因为失去了女朋友做了厨师，现在的我因为会做百果卷一次找了俩女朋友
用料：
1个苹果
半个火龙果
一包威化纸
400克黄色面包糠
2个鸡蛋
100克淀粉
50克沙拉酱
做法：
主料切小丁备用（苹果 火龙果） 加入少量沙拉酱 不能过多 否则威化纸会裂开
两个鸡蛋打散 加入淀粉 搅拌 不要成坨  可以加入适量水  浓度在用手抓起自然下流  不能太稀
威化纸一张  加入适量水果丁 用手卷起 块状 可以用鸡蛋液封口
卷好的卷裹上鸡蛋糊 拍上面包糠  备用 
油温烧制50度左右  下锅（温度不能太高）  先为其定型  油温上升后关火氧炸  
炸制金黄出锅摆盘  可以撒上彩针添色
轻乳酪蛋糕
方子为6寸模量

轻乳酪蛋糕是心急吃不了热豆腐的菜谱
一定要有耐心，细致操作
小贴士就是操作的细节点


制作关键点:
正确使用模具
蛋白泡沫打发
烤制温度控制

这3点做好了
就一定能做出美味颜值高的轻乳酪蛋糕
用料：
160克奶油奶酪
35克黄油
60克牛奶
3个鸡蛋
25克低筋面粉
40克糖
水浴法110度烤95分钟烤箱温度
温度调高20度烤5分钟上色
做法：
分蛋，蛋白放冷冻，冻至四周有冰渣，蛋黄用湿布盖上，防结皮
奶油奶酪，黄油，牛奶放盆中
锅里加水开火，加热到轻微冒气泡时，调到最小火
把盆架在锅上操作，没有直接接触水面
融化奶油奶酪和黄油，与牛奶混合
拌至无颗粒柔滑状，想要蛋糕组织细腻，一定要耐心拌至无颗粒哦，关火，离火放材料
放在操作台上，分次加入蛋黄，从这一步开始要注意温度，太热就晾凉一下再操作，别把蛋黄烫熟了
蛋黄都加入后，再架回锅上拌匀，拌1分钟左右，充分乳化
筛入低粉
Z字型翻拌均匀，蛋黄糊用湿布盖上防止结皮，放一边备用
预热烤箱150度,(开烤箱门放模具时会流失部分温度)，放好模具后再调至110度开始烤制
模具底部垫好油纸，内壁刷上黄油备用。(内壁围油纸的话，油纸接触蛋糕糊后会吸收水份，会令侧面出现皱褶，烤制时蛋糕体膨胀，如果油纸没有空间向外延伸，皱褶也不会消失，侧面就不漂亮了)
蛋白放冰箱冷冻至四周有冰渣，打发会变慢，但是会更细腻。冷冻好的蛋白加几滴柠檬汁或白醋，开始打发。
全程中低速，放糖完毕前中速，放糖完毕后调至最低速，打至湿性发泡，糖分3次加入，有粗糙气泡时加第一次
气泡开始变细腻时加第二次
气泡有纹路时加第三次
打蛋器调到低速，整理出细腻的气泡。用最低的速度把大气泡打碎成小气泡，使蛋白变得更细腻。
打到湿性发泡，大弯钩，这时候大弯钩是很有弹性的状态，可以左右摇晃不断
这时的蛋白糊和蛋黄糊粘稠度是相似的
取3分1蛋白糊至蛋黄糊翻拌均匀，可以看到蛋白糊是比较湿软的，很容易拌匀
把蛋黄糊倒回蛋白糊，翻拌均匀
入模
蛋糕糊到8分即可，太满的话蛋糕表面会容易开裂，有飞碟顶
剩下的蛋糕糊用其他模具装好一起烤
烤盘加热水，水量加至足够烤制全程不烧干
这次用的是阳极活底6寸模，底下加了个小烤盘防进水，包锡纸也行
放入预热好的烤箱，中下层水浴法，温度调至110度烤95分钟
以烤箱温度计为准，全程110度低温烤制95分钟，然后在110度基础上调高20度烤制5分钟上色。(像我的烤箱是上下火130度，实际温度计上是110度。所以最后我的烤箱就是调到150度上色的)因为这款蛋糕对烤制温度很敏感，温度高了表面容易开裂，温度低了又烤不熟，除非对自己烤箱足够了解，不然想烤好这款蛋糕建议配个烤箱温度计。
我自己判断蛋糕烤熟的提示，当闻到浓郁蛋糕香味时，就离烤熟差不多了。烤制大概70分钟时开始飘出香味。
烤制80分钟时香味浓郁
95分钟后，在原来110度基础上调高20度烤制5分钟上色，上色过程不要离开。
上色完毕，关掉烤制功能，蛋糕留在烤箱内自然降温(30分钟-1小时)。设个闹钟到点脱模放冰箱冷藏，可以放心的忙其它了。
这是留在烤箱内30分钟后的样子，能观察到蛋糕体已经正常回缩。
1小时后出炉，已晾至手温，蛋糕体回缩完毕，与内壁分离，可以很轻松脱模。烤好的蛋糕很嫩很软，实在害怕脱不好模的话，可以不脱模直接放冰箱冷藏，蛋糕定好型再脱模。
托蛋糕面倒扣，去掉底部油纸，再倒扣就行，冷藏过夜食用。
刚出炉的侧面(乳酪蛋糕专用模烤出来的侧面是最漂亮的，因为是不沾模，在底部垫油纸，内壁涂黄油加强不沾效果)
冷藏一夜后的侧面，能看到更紧实一点
冷藏完毕，内部组织光滑细腻，基本零毛孔，图片上突起的是刀经过的痕迹，而且会有很悦耳的沙沙声。
忍住等冷藏好了再吃，口感冰凉柔滑，味道醇香浓郁，风味十足，美味值得等待。
简易芒果酸奶
用料：
0克糖
200克酸奶
1个芒果
克奶油                       
做法：
取一个芒果
切开
成块状，放入准备好的杯子
加入酸奶搅拌，最好是稠的酸奶
鲜椒兔
用料：
半根大葱
40粒花椒
3－5块仔姜
10个小米椒
3勺料酒
半勺鸡精
2勺淀粉
适量盐
8－14个泡椒
4－8个二荆条
2块泡姜
3－5块大蒜
1小勺白胡椒
2勺豆瓣酱
1个草果
2片香叶
1个八角
半只兔肉
做法：
兔肉切块（有些菜市场可以直接切好），尽量切小块点……
切块的兔肉加入料酒、白胡椒、淀粉腌制1个小时备用。
泡椒实际用量要比图上多些，这样才有味。我这里用的是新鲜的青花椒，没有新鲜青花椒的，可以直接用干花椒味道也是不错的……
将泡姜、泡椒、大蒜剁碎，小米辣、二荆条切段，子姜切丝，大葱切成斜刀段。
起锅烧油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒变白色立即起锅装盘备用……
锅里剩下的油（油不够可以加点，油少不好吃）直接倒入剁椒、剁姜、豆瓣酱、草果、八角、香叶、小茴香，在加入2
／3的姜丝和二荆条段、小米辣爆香，最后加入开水（有高汤更好）煮5分钟……
汤汁煮出味后加入兔肉，不要把兔肉煮久了，以免兔肉煮老不好吃（可以自己尝一尝）……
最后加入剩下的姜丝、辣椒段、大葱，放入鸡精即可……
火辣辣的一道菜上桌，慢慢享用吧……哈哈，可以配点小饮料哦……😄
鳝鱼饼
用料：
500克鳝鱼
100克虾仁
100克肥膘肉
50克荸荠
60克鸡蛋清
75克猪油
7克盐
2克味精
25克料酒
15克葱汁
10克姜汁
50克白砂糖
10克醋
玉米30克淀粉
做法：
将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片用刀剥去外皮，洗净，放在清水盆中泡白后捞出控水；2。 洗净的猪肥膘肉、虾仁，分别放在案板上剁成细泥；3。 荸荠去皮，洗净，切成细末；4。 将鳝鱼泥、虾仁泥、猪肥膘肉泥、荸荠末装在一个盆内；5。 盆内加葱姜汁、料酒、盐、味精、鸡蛋清、淀粉和适量清水，反复搅打，搅匀上劲，成为稠厚鳝茸坯料；6。 将锅置于火上，放入猪油烧至四成热，将鳝茸坯料分别做成一个个圆饼下入油锅，用铁筷划开；7。 炸至凝结发挺、外脆内熟、呈金黄色、浮出油面时捞出，沥干余，装在盘内；8。 与此同时，将糖、醋和少许盐放入碗内，上屉蒸至糖溶化成为酸甜汁，取出，浇在鳝鱼饼上即成
制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约1000克
柠檬蜜桃薄荷饮
用料：
一只柠檬
一只百香果
一只蜜桃，不要选绵软的水蜜桃，要选可以切片有点硬的桃子
一瓶雪碧
若干片新鲜薄荷叶
做法：
柠檬切三片，桃子去皮切三片，百香果挖出果肉，薄荷叶若干片全部放入玻璃凉水壶中，倒入雪碧。味道甚是奇妙。
黄芪枸杞桂圆茶饮
每年冬天都四肢冰凉，所以从秋天开始就做好暖身计划～先从每日一杯黄芪枸杞桂圆茶开始，要想做到天天喝不遗忘，就要养成好的习惯：把材料分装在小罐子里，每天到办公室第一件事就冲泡，这样到中午就能喝啦。（早上我都喝自制的柠檬蜂蜜，剩下的柠檬片下午还可以继续冲泡）。坚持喝，皮肤会变好，告别体寒女哦～
用料：
15粒枸杞
3颗（拨掉皮）桂圆
5片（药店和淘宝都有）黄芪
做法：
把桂圆，枸杞，黄芪装在小罐子里，常备办公室，放在起眼的地方，不然会忘记冲泡
桂圆三颗，枸杞十几粒，黄芪5片
统统放进保温杯里，让开水充分浸泡材料一小时以上，我一般都是泡一上午中午喝
泡好的水倒进玻璃杯，好简单呢～杯子里剩下的是上午冲泡的柠檬
纸包鱼的做法与配方
用料：
1条鱼
50克红花椒
20克姜末
30克老干妈
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二         荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香         料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
香芋蒸排骨～香芋比排骨更好吃
用料：
个芋头
克排骨
勺生抽
勺料酒
勺淀粉
片姜
克盐
做法：
排骨冷水下锅，水开后加料酒焯一下。捞出来放盐，抓匀了之后加一点点淀粉抓匀
香芋切块放在下面。我买的荔浦芋头比较容易烂所以切大块了。一百个星推荐荔浦芋头
排骨摆上去
高压锅蒸20分钟，出锅后也可以加一点葱花
宝宝肉龙 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
它制作起来也比包子省事多了，非常适合想包包子，但不会捏褶子的初级选手，只要把发好的面擀成大饼，抹上一层肉馅，然后卷一卷，蒸熟切成块就搞定了。
吃的时候给宝宝配上一碗粥，那味道简直绝了，肉汁四溢，浓而不腻。不管是当成早餐还是晚餐，都非常合适。
用料：
150g中筋面粉
80g猪肉馅
16g胡萝卜
2g酵母
4g香葱
2g姜
做法：
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备: 中筋面粉150g、猪肉馅80g，胡萝卜16g、酵母2g、香葱4g、姜2g
烹饪时间：60分钟
难度分析：初级
面粉倒入碗中，加入酵母。
倒入75g水，用筷子拌成絮状，揉成光滑面团。
和面时不要一次性把水都倒进去，由于面粉的吸水性和季节的不同，水量会有差别，一点点加水比较容易控制。
盖上保鲜膜。
烤箱调至发酵功能50分钟。
面团放入烤箱中发酵。
已经入手面包机的麻麻，可以直接把和面发酵的过程交给面包机，来解放双手。
我今天是手动和面，烤箱40度恒温发酵50分钟。你也可以放在温暖处发酵至面团两倍大。
香葱切末。
趁着发酵面团的间隙，开始各种切切切和处理肉馅。
胡萝卜切末。
肉馅中加入玉米油和适量生抽。
加入少许盐。
加入葱末和姜片。
加入胡萝卜末。
搅拌均匀，肉馅腌制约20分钟。
面团发酵成两倍大，从烤箱取出，组织呈细密蜂窝状。
硅胶垫上，撒一些干面粉，面团轻柔排气，擀成
5厘米厚长方形薄片。
均匀的抹上猪肉馅，留出四边约1cm的距离不要抹。
从一头慢慢卷起，卷好以后，两端收一下口，别让肉馅漏出。
捏紧接口，底部封口处也压紧。然后轻轻地滚一下，让肉龙粗细均匀。卷的时候不要卷太紧，否则肉馅容易挤出来。
接口朝下，蒸锅中倒入水，铺上笼屉布，把肉龙放进去。
这一步是二次发面，蒸出来的肉龙会特别的松软，否则会发不起来或者发不好。
盖盖不开火，二次醒发20分钟。
醒发完成后，开大火蒸20分钟。
白胖胖的小肉龙完成。先不急着拿出，焖个2-3分钟再出锅。
我们蒸馒头呀，花卷呀之类的发酵面食，蒸好之后都不要马上打开锅盖，等个2-3分钟，会很有效的防止回缩。
切小段，就可以了吃。
给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。做好的小肉龙，一次吃不完，可以放入密封袋中冷冻，想吃的时候，上蒸锅3分钟搞定一餐。
徐州菜-盐豆炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
做法：
材料：
徐州鲜盐豆--图片里的勺子 三四勺
蒜苗--三四颗
鸡蛋--两颗
热锅冷油
放盐豆子，翻炒下
放蒜苗，翻炒下
放鸡蛋，翻炒下
熟了

配上徐州煎饼，开吃，好鲜哦
(超简单烤箱版)新奥尔良烤翅
用料：
6个鸡翅中
3大勺新奥尔良粉
做法：
洗净鸡翅，在鸡翅上用刀划2刀，更刚入味，停干水备用。（我还放了两个鸡腿）
在超市买的新奥尔良粉还行。
放3大勺新奥尔良粉，用手抓一下，放冰箱过一夜（我是晚上腌，第二天中午吃，刚好味道）
预热一下烤箱，把腌好的鸡翅放进烤箱，230℃烤30分钟，因为我放了2个鸡腿进去，只是鸡翅25分钟就可以了。
薄荷香草慢烤牛排
看似非常炫酷的牛排，实则并不复杂。做一两次熟悉过程后，会觉得非常省事。因为烤箱温度非常低温，所以放进烤箱后就可以去干别的事儿了，甚至出门1-1.5个小时都没有问题（家里最好有人的情况下）。

推荐使用烤箱温度计，将探针插入肉里，精确控制熟度。
medium rare（3成） 54-57摄氏度
medium （5成）57-62摄氏度
medium well (7成）62-65摄氏度
 
准备时间10分钟
烹饪时间 1-2小时 （可自己控制）
用料：
A. 薄荷香草料
40克新鲜薄荷
20克洋葱
30克黄油
1汤勺橄榄油
B. 处理牛肉
400-600克整块条状牛排（如菲力）
适量盐
适量现磨黑胡椒
1汤勺Dijon芥末酱（或任何芥末酱，实在没有也可省略）
C. 煎牛排表面
2汤勺橄榄油
做法：
薄荷和洋葱用拉绳料理机打碎。
加入百里香干料
取出一半的香菜料，加入一勺橄榄油和软化的黄油，搅拌均匀。
先放一旁静置。
牛排尽量去掉筋膜，用厨房纸拍打吸走水分。
开边。注意不要切太狠切断，两边可以平放下来就好。
摸上盐和黑胡椒。（我加了现磨芥末）
摸上芥末酱
表面都摸上盐和黑胡椒，拍打一下入味。
打开牛排，夹入香草料
用绳子绑住，裹上保鲜膜。放冰箱冷藏过夜。
剩余香料也保存待用。
平底锅加热倒入橄榄油，用手去感受烤盘上方，有一点烫手就放入牛排煎。
烤箱预热54摄氏度。
上下各煎1.5分钟至表面焦化，边缘也煎30妙的样子上色。
放入架好烤架的烤盘
将香菜料用锅里剩余的油煎一煎，至散发出香味。
香料均匀涂抹在牛排表面。放入烤箱，1.5-2小时均可。最后10分钟升温至180度，达到自己想要的熟度。
5成  54-57摄氏度
7成 57-62摄氏度
全熟 62-65摄氏度
出锅，盖上锡纸。（不要省略）
牛排需要静置10-15分钟再开动。
越南披萨（这货其实是越南版烤冷面吧……）
无意间在油管上看到这种越南的街边小吃。一片越南春卷皮加上葱花、鸡蛋、火腿和其他各种食物做成的越南式披萨！与其说是披萨，其实我瞧着觉得这更像是越南版的烤冷面～还有不得不说，泰国的是拉差辣椒酱真是提升这道小吃味道的关键啊！酸酸辣辣的，味道很东南亚～就是名字太拗口了！😂
用料：
1张（直径22cm）春卷皮
2g虾皮
15g香葱
5g火腿
1个鸡蛋
2-5g是拉差辣椒酱
2-5g蛋黄酱
#成品：1人份
做法：
虾皮小火炒香即可，注意不要炒焦；
香葱切小段备用，其实喜欢吃香菜的也可以换成香菜，或葱和香葱混合使用皆可；
火腿片切丝，用火腿肠也行，午餐肉也行；
锅中放入一片春卷皮，然后倒入葱花、虾皮和打入一个鸡蛋；
将鸡蛋边打散边与葱花、虾皮混合，然后将鸡蛋混合液在春卷皮上均匀涂抹开，注意火候，用中小火加热，火太大蛋液还没涂开就会凝固；
蛋液半凝固时撒上火腿丝；
挤入是拉差辣椒酱和蛋黄酱，配方中的用量只是个参考，具体用量根据个人口味决定；
当蛋液凝固时就可以将春卷皮卷起出锅，趁热吃即可。
蒜香馋嘴烤排骨（烤箱版）#皮黑森林#
大年过节，亲戚朋友窜门，您也想露一手！但缺少时间、缺少情绪以及非常滴懒，如果您家里也有一台烤箱，想快速出成品，那快来试试这道菜吧，绝对让您在他们面前加分。操作方法非常简单，可美味却是百分百。 　经过腌渍、浸满了酱汁的排骨，滋滋冒油从烤箱里拿出来，满屋飘香。 外层香酥不腻，内里鲜香嫩滑，口嚼美汁四溢，美味实在令人无法抗拒，男女老少通杀。
用料：
1斤排骨
适量芝麻
适量叉烧汁
适量料酒
适量酱油（老抽）
适量蒜末
适量（不吃辣的可以不放）辣椒粉
做法：
排骨先净，用牙签在排骨上扎一些小孔（以便腌制的时候入味）。
将所有的料与排骨放到一起，除芝麻外，然后搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌个50分钟（如果想再入味点，可以延长时间，不想太入味适当减少时间）
烤箱先提前预热：调200度，3分钟，再用烤盘垫上一层锡纸，把腌制好的排骨装上
把装好排骨放入烤箱中层，200度，15分钟
时间到后，取出，排骨翻面，再把剩下的酱汁刷上，撒上芝麻，200度，5分钟即可出炉（如果不喜欢芝麻可以不放）
豆苗蘑菇汤
馋人喝汤，家菜中汤的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很长时间的浓汤。根据手边的原材料随随便便的一碗清汤，味道也很鲜美。
用料：
口蘑
豆苗
姜片
盐
鸡精
做法：
水中放姜片煮，水热后加入口蘑
水开后，加入、豆苗。加一些盐
水再开后关火。(也可以放一些鸡精)
红烧羊排
第一次做，讨朋友的配方，做的很成功
用料：
2000克羊排
做法：
我泡了两个多小时，中间换水的时候把肥肉切了切，现在的呈现已经很干净了
凉水下锅煮了40-50分钟，中间放了一段葱，一个姜片，二锅头的瓶盖两次，为了去腥
把煮好羊排捞出来备用，汤趁热留着备用
热锅烧油，放入以上
炒一炒，一分钟吧，肉有点焦了，反正都行，反正是不粘锅
提前把：六必居黄酱和柱候酱各一勺的量加上生抽和耗油混合一起
小火翻一翻……
放刚刚水煮过得羊排汤，趁着汤水热乎，大火煮开，煮开后，转小火盖盖子，煮1-2小时，这个时候我又放了点白酒……只到收汁
最后半个小时放点配菜，煮煮煮，收汁，坐等吃吧
麻辣小龙虾（过油版）
小龙虾高蛋白食物～买的时候要挑活蹦乱跳的，死的不能吃，寄生虫和细菌的含量都会比活的高。
如果买来的小龙虾比较脏，可以用盐水泡两天，让小龙虾把脏东西排一排，然后再做。
夏天没有什么能比小龙虾更美味了～但我们不敢去外面吃，一怕不熟，处理时间太短，会有寄生虫，二怕虾子不刷干净，所以，自己做是最好的选择～
之前做过一个不用油炸的版本，不想油炸的小伙伴可以去我菜谱里翻。
用料：
3斤小龙虾
一罐啤酒
数瓣蒜
数片姜
一把干辣椒
2个青椒
1个洋葱
1个八角
多粒花椒
多粒麻椒
3片香叶
一把香葱
1袋海底捞麻辣小龙虾调料
适量色拉油
做法：
先倒半锅油，烧热（检测油温的办法，把竹筷放入，有气泡产生，就是好了）
倒入事先清洗好的小龙虾（刷干净，去头，留虾黄单独盛出，去虾线，去腮），炸一下可以让小龙虾的肉收紧
炸3-4分钟，期间翻拌一下。捞出。锅里保留一点油，剩下的油倒入干燥的容器中。
葱姜蒜
青椒和洋葱
八角一粒，香叶三片，花椒适量，麻椒适量，干辣椒一把（不能吃辣的就不用干辣椒了）
先下一部分蒜和姜，炸至金黄
捞出，备用。
把干料全都倒入炸出香味
把虾黄倒入炒熟（忘拍照了）
倒入小龙虾，加剩下的蒜和姜，加一部分洋葱，倒入海底捞调料，炒匀
倒一罐啤酒（易拉罐），大火煮沸，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟。
然后倒入剩下的洋葱和青椒，还有炸过的蒜和姜，翻拌一下，不要盖锅盖，烧至汤汁收干
倒入香葱，翻拌均匀，即可出锅
非常美味的小龙虾，配馒头配饼配面，都非常好吃～
老公说是大饭店级别的，可以和他老家的麻小媲美了 哈哈
虾肉q弹
虾油还算清透，可以留着炒菜或者拌馅用，非常香，炸过一次并且油炸时间短的油，可以吃的，但是最好不要再继续用来炸东西了，怕不健康的小伙伴也可以把油倒掉～
韩式辣白菜汤泡饭
用料：
适量辣白菜
2勺韩式辣酱
2段葱段
适量金针菇
适量培根或五花肉
1块豆腐
小半个洋葱
看喜好其他蔬菜
1根胡萝卜
做法：
蔬菜洗净，洋葱切丁，葱切段，胡萝卜切块，豆腐切稍厚片。
锅内少油，五花肉片或培根片放入，炒熟，捞出备用
锅内少油，放入葱段洋葱爆香，然后放胡萝卜出味道后，加入清水
倒入其他食材，包括肉丁。清水应至少淹过食材
加入适量辣白菜，2-3勺韩式辣酱，2勺番茄酱。烧开。即可配饭
咖啡牛轧糖
用料：
20克黄油
90克棉花糖
60克奶粉
4包速溶咖啡粉
50克花生仁
50克葡萄干
做法：
准备好食材。硬材料包括电子称、不粘锅（一定是不粘锅）、硅胶刮刀、油纸、定型盘
不粘锅小火。锅热了才放黄油
黄油全化就放棉花糖，一定要等到全部融为一体，有点发黄变成一滩东西了，甚至可以在这里再煮一两分钟（不然的话成品出来是极其粘手的）
把咖啡和奶粉混合
放入奶粉咖啡混合物后大概翻炒几下就能关火了（我终于想起来拍照了）
倒入葡萄干和花生
让它们变成一家人
转移到定型盘上定型放凉定型
香菇酿牛肉
美味可口，简单的食材作出花样的美食
用料：
少量牛肉馅
4朵鲜香菇
3勺淀粉
1.5勺生抽
1/3勺老抽
1勺料酒
2勺蔬菜什锦
2根葱
1个鸡蛋
1/3勺黑胡椒
做法：
牛肉馅中加入生抽、老抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，拌匀
加入鸡蛋、素什锦，搅匀，放置一个小时以上，把水沥出来
鲜香菇要选平的，有些凹槽、肉厚的最好。把中间的根缔去掉
小葱切段，备用
把肉馅安置在香菇上，压紧压实，把多余的水压出来
锅上放油，将肉的那面效果煎一煎
有点焦黄就可以放盘子里，上电饭煲隔水蒸三十分钟
蒸至二十分钟时开盖，撒上葱花，继续十分钟就可以出锅了
咬一口，味够汁浓
【Eat with Big Lu】榴莲芝士幸福的饼
从此以后，榴莲和芝士幸福的生活在了一起。
用料：
200克中劲面粉
65-80克牛奶(温水也可)
2克酵母
2克盐
100克榴莲
50克奶油奶酪
100克马苏里拉芝士
15克黄油
做法：
所有饼皮原料混合，揉成团，一开始面团要硬一点比较好。静置15分钟后回来揉光滑，松弛发酵1小时
榴莲去核，用手捏碎，不需要太碎，保持纤维。然后把奶油奶酪用刀切碎一点，不要融化，不然不好包。
面皮擀平，包馅（想网红拉丝就再加马苏里拉，我太胖了没资格吃，加的时候一层榴莲一层芝士，这样更有层次感）密封口，压平一点。
静置15分钟后烤箱200度烤15分钟。
或平底锅黄油小火每2分钟翻面一次，共烙6分钟。请忽略葱花，我没用黄油，用刚炸葱油的锅没洗直接烙的。
幸福的味道，你值得拥有。
蒜叶炒肉~加上豆豉.香气扑鼻.好吃又下饭！
用料：
500克五花肉
3根蒜叶
2勺豆瓣酱
1勺豆豉
2个小米椒
适量油盐
1勺老抽
做法：
起锅烧油，放五花肉小火慢煎，煎至两面金黄，煎至出油，五花肉捞出放盆里。
五花肉放入老抽拌均匀，使其上色。
利用刚刚煎出的油，放入豆豉.豆瓣酱.小米椒，炒出香味，炒出红油 。
放入五花肉翻炒均匀。
放入蒜叶，炒至蒜叶变软。
出锅！
鸡蛋牛奶布丁
用料：
3个鸡蛋
200ml牛奶
100ml淡奶油
25g白砂糖
做法：
将牛奶、淡奶油、白砂糖放入奶锅，用小火，边煮边搅拌，直至糖全部融化拿起待用，牛奶不能煮开
将打好的蛋液慢慢加入1中，搅拌至完全融合。
用滤网筛两遍，这样布丁更细腻
准备蒸锅，水开后将布丁放入，中火蒸10钟，等布丁凝固，拿出放凉，自然冷却后放入冰箱。
手撕包菜  西红柿雪白肉丝面
冬天里，下班后，回家做一碗热乎乎的面是件幸福的事
用料：
100g面条
10g雪白肉丝酱
一个西红柿
半个青椒
半个包菜
其他调料
做法：
包菜洗干净，撕成小块，加黄豆酱和醋
水开下青椒西红柿碎块，盐，香油几滴，五分钟后下面，加入雪白肉丝酱，五分钟后关火，面好了，香喷喷的。
皂米麦片牛奶粥
听名字就知道里面有皂米、麦片、牛奶，作为早餐很营养哦。
用料：
250克牛奶
3g皂角米
少许燕麦片
做法：
皂米提前浸泡一晚，第二天早上备用。
我用的是这个麦片，粗纤维高蛋白，很适合早餐，取少量，加水放入锅中，把皂米一起放入锅中。
小火煮30分钟，煮成粥状，这时水分也变得很少，加牛奶进去。
边搅拌边煮到牛奶稍稍沸腾，就可以吃了，是不是很简单。
椰汁西米桂圆炖桃胶
我觉得桃胶口感和西米有点像，所以尝试混合，想不到非常搭！
用料：
三把西米
15颗左右桂圆肉
5饭碗水
30颗左右桃胶
半罐椰浆
三分之一块黄糖
做法：
把桃胶西米分别泡水一夜，桃胶搞干净脏的东西，所有干净材料放进去炖锅，炖2小时，就可以吃了，毫无技术含量，零失败
大功告成
花生猪油饼干
意想不到的好吃，儿子婆婆都喜欢
用料：
130g猪油
30g白糖
40g红糖
280g面粉
4个（小）蛋黄
一小碗花生
一小把芝麻
做法：
蛋黄，猪油，白糖，红糖用打蛋器打匀
加面粉，用刮刀搅搅，再放花生和芝麻，揉成光滑面团
分小个的，放烤箱，170℃，二盘，40分钟，中间上下调换
泡脚鸡爪(白醋野山椒版)
我不习惯把鸡爪当作才“菜”，因为并不下饭。更愿意把它称作“小吃”，因为太适合三五好友坐一起啃食分享！
喜欢做菜，但这是第一次把步骤记下来，给喜欢的朋友一个参考。最重要的是给一个即将离职的小仙女同事一个交代。话不多说，来来来！！！
用料：
15只(约500g)鸡爪
1瓶(实际用10颗)泡椒
20g盐
1块姜
6瓣蒜头
1小根胡萝卜
1小棵西芹
随意抓几片八角香叶
1瓶(500ml)纯净水
3个小米椒
做法：
新鲜鸡爪剪掉指甲，对切开来。我买的比较长的鸡爪，也可以用短的。指甲看起来不舒服就切掉了。
西芹去掉经络斜切厚片，胡萝卜去皮切成条。大小看个人喜好。这道虽然我称之为小吃，但胡萝卜和西芹还是挺下饭的。
泡椒约10只切碎，小米椒3只切碎，蒜6瓣拍碎，姜4、5片。这些材料都可以依个人口味增减。我是做给广东朋友吃的，辣椒没放太多。
冷水入锅，随手抓一把八角，香叶，桂皮，几片姜，5g盐。因为鸡爪有些腥味，加入大料是为了压腥提香。大火煮开，小火再煮20分钟左右。稍微软一些，但不要烂掉。
煮好的鸡爪放凉，放入配好的泡椒水中！这里忘了拍照片。泡椒水的调配是白醋500g＋纯净水500g＋泡椒水80g。调好之后把西芹胡萝卜以及那一堆配料倒一起，再加15g盐混合就好了。
我用的这种小米辣泡椒，一瓶水没有倒完，还剩一点点。
倒入保鲜盒密封。冷藏48小时就可以食用了！酸辣可口，一吃就停不下来！
韭菜叶(野葱)炒腊肉
韭菜除了煎鸡蛋，炒腊肉是宜昌的特色菜，春天的时令菜。
用料：
1块腊肉
100克韭菜
2勺辣椒面
少许食盐
做法：
从柑橘田里挖的野韭菜，一把，洗净，韭菜叶切段。
猪腊肉切薄片。
只用瘦肉，腊瘦肉～～
热锅冷油下腊肉炒香。
放辣椒面。
小火炒入味。
下韭菜叶，放适量食盐。
根据自家腊肉的咸度放食盐，偏咸的肉韭菜可以不放盐～～
大火快速翻炒。
起锅装盘。
土豆烙饼
比较简单传统的做法，不过味道真的很不错～
用料：
5个土豆
适量面粉
少量油
适量盐
少量十三香
做法：
土豆洗干净切块，放锅里加少量的水煮，加适量的油，盐，十三香。等土豆煮熟后捞出。
把煮熟的土豆块捣成土豆泥，加适量的面粉和成面团。
取一小块面团，擀成薄薄的片。
热锅加少量的油，等油温上来，放入擀好的面片。稍等片刻，往上面再刷点油。
等下面金黄，翻过来继续。注意这时候火候稍微小点。
等两边都金黄，盛出。美味的土豆烙饼就做好了。
超级简单冬阴功海鲜汤
用料：
10个草菇
300克蛤蜊
200克虾
150克鱿鱼花
半根白萝卜
适量椰浆
适量lobo冬阴功酱料
适量干的调料，柠檬叶，香茅，良姜，等
半颗柠檬
做法：
蛤蜊洗净吐沙备用
鱿鱼花是买的现成的，
白萝卜切片
蘑菇切块或片
虾洗净开背去虾线，热锅烧油煎出香味，放入蘑菇，
倒入开水，放冬阴功酱，我照片忘拍了，拿淘宝图代替了，
然后放入干料包，这个干料包可以提前单独煮好，也可以同时煮，但是一定要拿个过滤包装起来！
这是背面说明
继续放萝卜片，花甲，鱿鱼花，
炖煮片刻放些盐调味，倒适量椰浆，稍煮，即可。
出国前挤半颗青柠檬，我没有，拿普通黄柠檬代替了。
红枣核桃糕
自从下载了下厨房后，从这里也断断续续拿走不少方子做了美食，觉得好开心。前人栽树 后人乘凉，真的觉得写菜谱的人就是天使。这个方子也是朋友给的，配上照片，供大家参考。做到最后会发现，其实在做的是加了麦芽糖加了核桃等配料的枣泥馅！！
用料：
250红枣
150核桃
140麦芽糖
30～40油
15白糖
适量点缀黑芝麻
适量点缀枸杞
做法：
材料准备好：红枣剪开去核，用料理机稍稍打碎。
麦芽糖，白糖，水倒入不粘锅用小火稍稍加热。
倒入枣泥，油翻炒。
当水分越来越少，枣泥变黑成抱成团，不粘在铲上，就可以关火加入剩下的材料翻拌均匀。
放入烤盘整形压平放凉。
切条切块。
包上糯米纸，糖果纸即可。如果再加上包装袋，送朋友是极好的。
自制春卷
这次突发奇想要做春卷，做的时候也没有去刻意计算比例，调面糊的时候是慢慢加水，知道面糊稀稀的。
用料：
面粉
水
盐
咸菜肉丁馅
做法：
面粉、水、盐混合调成面糊。面糊要调稀点，盐加一小撮，面糊调好静置3小时。
做的时候忘记拍照了，用某宝买的春卷皮锅做出的皮效果如图。
春卷皮裹入馅料
卷好如图
用多出来的面糊做了一张焦脆可口的饼
少油版的青酱脆饼干
金像预拌粉试用的第二盒是“牛油味曲奇预拌粉”。包装上给出的曲奇方子是要额外加黄油的，所以预拌粉的强烈的牛油味道是来自香精......嗯，你懂的，自己是不会买的（sorry啊，试用不能只说好话，得实话实说，是不。那啥，要是我以后再也得不到试用了，谁来补偿我捏）
其实，虽然叫做曲奇预拌粉，不一定要做曲奇的，反正是个面粉，做点别的一样的。不过为了对应预拌粉的名字，我还是做个饼干类吧。我翻了下别人的试用报告，好像没有咸味饼干，OK，我就来个咸味的脆饼干吧--少油版的青酱脆饼干。
用料：
15g（青酱的量可以根据口味调整，我这个量味道不算特别重，当然也和青酱品牌有关系）青酱
200g（原包装250g，没有用完）金像预拌粉
15g植物油
2g盐
40g左右（根据面团状态进行调节，非定量）水
20g（为了增香，不必须）杏仁粉
做法：
所有材料混合
用水调节面团的手感，所有材料混合成团，揉到光滑
静置省发30分钟，记得用保鲜膜包好，避免水分流失
面团取出放在案板上，用擀面杖擀成2mm左右的面片
这个面团的量比较大，没有那么大的擀面杖，所以可以把面团分成几份，分别擀薄，会容易点。下边图片的那条印就是擀面杖的边压的。
擀薄后用塑料切刀，先切成条，再切成片。最好有东西比着切，边比较光滑。
切好的片，放在烤盘里，用叉子在面片上插几个孔，避免烤的时候面片鼓起来。我切的不均匀，不那么好看啦，主要是觉得不好看的就丢掉太可惜啦
烤箱预热到170℃，烤20分钟左右。依据各家烤箱调整时间，别烤糊了。
烤完略微凉了，一晃，饼干就掉下来了，不会粘的，也可以不用烤网。很脆的。
凹个造型
黄桃蛋挞
用料：
150g纯奶
150g淡奶油
5个蛋黄
50g细砂糖
10g低粉
8g炼乳
少许黄桃
做法：
将纯奶 淡奶油 细砂糖 炼乳放在一起，小火加热至糖融化，晾凉
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
将挞水过筛后和黄桃装入挞皮，注七分满
烤箱预热，上下烤230度，中层12~15分钟
懒人部队火锅
用料：
1小碗泡菜
1勺韩国辣酱
1包方便面
3朵香菇
若干蔬菜
5片午餐肉
做法：
抱歉，做的过程中没有照相。1，锅中加入适量白水，就是平常煮方便面两到三倍的水量。2，加入辣白菜，辣白菜有汤的，把汤也倒进锅里。3，加入一勺韩国辣酱，4，锅开后，加入肉，香菇和蔬菜，这里的蔬菜不推荐菠菜等容易煮烂的叶菜，最好是稍微耐煮一点的。肉可以用午餐肉或者火腿肠，我放的是乌鸡肉片。5，锅再开了加入方便面。方便面我建议哪种便宜买哪种，毕竟只要面，基本不用调料。6，面煮好了尝一下，要是觉得味道淡了，可以再加点方便面里的分包。
孜然土豆
用料：
个土豆
勺孜然
片姜
克盐
勺鸡精
做法：
土豆切块泡水
肉馅儿放入生粉和酱油，腌20分
切好葱姜蒜红辣椒备用
锅中放油烧热
放入土豆翻炒直到炒熟，捞出备用
炒熟肉馅，盛出备用
放入配料及豆瓣酱，炒香
再放入肉沫及孜然，炒匀
最后放入土豆，炒匀出锅。
减肥排毒～白萝卜海带汤
白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等的功效，减肥期间喝最好！！！(,,•́ ؎•̀,,)
用料：
半根萝卜
100克海带
2片姜
适量盐
可放可不放当归
适量胡椒粉
1勺花椒油
做法：
萝卜去皮，切块( ´•౪•`)
海带泡发切成丝（切块状或者用海带结都可以）ヾ(ノ' ﹃' )ノ
锅内加水，水未开的时候加入姜片和当归片各两片，水煮开后放入白萝卜块和海带丝，煮个5分钟左右，再放入盐，继续煮至萝卜软烂入味，放入适当的胡椒粉，滴入几滴花椒油，撒上葱花，完成！！！
(((((ヾ(　o=^•ェ•)o┏━┓开饭啦
法式小酥饼
新购了杏仁粉～所以试试法式小酥饼～方子来源于曾经在电视上看过的一档节目，但是记不清了～so比例自己尝试滴～
用料：
65g淡黄油（偶用的总统卷）
40g杏仁粉
大概100g低粉
2个蛋黄
30g糖粉
一大勺百利甜
10g（这个看喜好放就好，表太多了）椰蓉
0.5～1g泡打粉（可以忽略）
做法：
黄油室温软化加入糖粉，手动打蛋器搅至黄油颜色变浅
一个蛋黄（1个哦，我脑抽了把2个都倒进去了(๑¯∀¯๑)）分多次加入黄油中搅匀（技术好大概1、2次就行，小白如我多分几次吧），椰蓉、杏仁粉倒入搅匀
低粉、泡打粉拌匀过筛，一次筛出颗粒，再次离黄油糊20cm左右筛入～刮刀拌匀，揉成面团
面团擀平，保持有一定厚度更好吃～入冰箱冷藏十来分钟至有一定硬度，模具切割成你喜欢的形状，烤盘垫油纸，连模具摆入烤盘～面坯表面刷蛋黄液～
烤箱预热，180度25分钟，烤至表面金黄即可
夏日缤纷水果茶
没有步骤图肯定没人看🤣
那我就当给自己记录一下咯
有耐心看文字的mm可以参考
用料：
1包（立顿）红茶包
1个（每个杯子里放两片）柠檬🍋
根据自己口味加蜂蜜
4个百香果
半只（一定要放，菠萝味很香）菠萝🍍
适量西瓜🍉
1只橙子🍊
1金色奇异果🥝
做法：
一、选择自己喜欢的水果切块备用。
注意：
橙子🍊每个杯子放两片，把多余的橙子也挤汁放入水果杯🍹
菠萝🍍我一开始没打算放，后来做的时候发现菠萝放进去又香又好吃，必备的。（顺便说一句，菠萝或者凤梨也可以切块后放冷冻里冰成块，之后把它当冰块用，炒鸡灵😋）
奇异果可放可不放的，因为个人喜欢所以添加了，也可以看起来更漂亮
二、杯子底下先放百香果，一杯放半个到一个的百香果，再加入适量蜂蜜
三、依次加入剩下的水果，橙子🍊和奇异果🥝可以沿着杯子放，颜值更高哈😄
四、如果家里有柠檬蜜可以加一点调味，最后根据自己口感尝一下甜度，不够就再加蜂蜜咯！
五、冰箱冷藏2小时以上～完美
简单超香辣小龙虾
家有超级能吃辣的老婆，又不放心她去外面的饭店吃，所以只能让我烧一份超香辣的小龙虾，翻开冰箱看到一包火锅调料，于是便动手烧了这么一份满足她味蕾的小龙虾，看到她满足的表情，我想就把道超辣小龙虾写下来吧，有特别喜欢香辣的就试着做一下吧。
用料：
1斤半到2斤左右小龙虾
小半个切块洋葱
按1:2:3的比例切成未葱姜蒜
2片香叶
5粒豆寇
2片白芷
1罐啤酒
五十克火锅调料
5克烧烤料
八十克左右菜仔油
2克白糖
3克生抽
做法：
先用牙刷逐个刷洗干净龙虾，龙虾的外面很脏，用清水多冲几遍。
用剪刀45角煎去三分之虾头，用剪刀头挑出虾头内黑色虾包即可，千万不要抽掉龙虾的肠线，抽掉龙虾肠线再烧制的龙虾肉没有弹性肉质松散，切记！开吃时再弄掉肠线。
热锅凉油，中小火下葱姜蒜煸香，马上下小龙虾中大火炒至变色，再下辣椒和洋葱块继续煸炒出香味，加入火锅料炒匀后加入啤酒，放香叶、豆寇和白芷大火烧至汤汁变稠。
无需盖锅盖，烧至图中这种状态，下白糖和生抽翻匀。出锅前撒上烧烤料再翻炒一下即可。
我这个盘子比较深，所以汤汁看不清楚，其实底下汤汁占了三分之一左右。
红红火火的鲜香超辣小龙虾就完成上桌了，喜欢吃辣的千万别错过了。
拆蟹，熬蟹油
又到了一年蟹肥的时候，朋友送了好多蟹，一次吃不完，拆肉熬蟹油，存放的时间长，可以拌面，拌馄饨馅，烧蟹肉粉皮，蟹黄豆腐，做蟹黄肉包，蟹黄小笼......
用料：
螃蟹
玉米油
葱
姜
烧酒
做法：
好大，公蟹有250克，熬蟹油，最好用母蟹，蟹黄比较多，11月份，吃的话，公蟹好吃，有膏
这种金毛的，蟹肉鲜甜，口感很好
蟹肚子超上，肚子上放葱姜，每个都淋点烧酒，或者烧酒直接倒水里，冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟（图中是母蟹）
这样的是公蟹
今天用到的工具
蟹蒸熟，开始拆，扒开肚脐，这个忘拍了，扒开壳，壳里的蟹黄挖出来，图中留着的是蟹胃，不要吃
图中的，1、2、3、4，都去掉，分别是蟹嘴，蟹腮，蟹心
去掉后是这样的，把蟹黄扒拉下来，蟹黄和蟹肉要分别放
接下来处理这个
用剪刀，横剖剪开
剖开是这样的
把肉扒拉下来，剩下的壳
蟹鳌，上下是一对还是上面的是完整的，下面的，已经被大剪子处理成这样（亲看图说话吧，点开，就能看全图）把肉肉扒拉下来
接下来处理蟹脚，这也是一对，下面的如图剪开
第一种办法：用擀面杖，从关节处，向俩端压擀，挤出肉
第二种处理方法：如图剪开
用稍小的蟹脚，捅
捅出来的蟹脚肉，比较完整
小的关节处，也有很多肉，用挖蟹棒捅
比较细小的蟹脚也可以这样捅
挖出来的蟹黄
蟹肉
蟹壳放水里划拉几下，上面还是有好多肉的，这个水煮汤很鲜美哦！
锅里放油，我喜欢用玉米油或者葵花籽油，没有特殊的香味，不会掩盖蟹肉的鲜香，也有人喜欢用猪油熬，也可以的。油量要多点，熬好装罐的时候，油必须得把蟹肉淹没。放葱，姜，小火炸至葱干瘪，捞出葱姜。
放蟹黄，继续小火熬，熬至油红亮
轻轻推动
放蟹肉，继续小火熬，轻推，不要把蟹肉弄碎
熬至油清，红亮
装罐，油必须把蟹肉给淹没
我用的是这样的小罐子，密封性比较好，装罐之前，必须得蒸煮过，控干水，8只大蟹，就熬了这么多，冷却后，冰箱冷藏，可以至少放3个月，冷冻存放可以放一年。每次取用，必须得用干净的，干燥的勺子，建议用小罐子装，开罐后尽早吃完。
南瓜刀切馒头
用料：
130克南瓜
150克普通面粉
1克酵母
几勺牛奶
做法：
南瓜去皮去瓤，切片，放微波炉蒸4分钟
用勺子将蒸好的南瓜捣烂，然后加入酵母，搅拌，最后倒入面粉和少量牛奶，和面
揉面团，直至面团不粘手，将面团盖上保鲜膜，放微波炉里饧上一小时
挤出面团里的空气，将面团揉成长团，均匀地将面团切开几等分
面剂子放碟子里，冷水开始蒸15分钟，关火，再焖上2分钟后即可起锅