xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力慕斯
用料：
100克黑巧克力
250克牛奶
200克淡奶油
15克可可粉
30克热水
50克炼乳
12克吉利丁片
做法：
15克可可粉➕30克热水搅拌均匀;
100克巧克力加入主锅，15秒/速度7打碎;
加入250克牛奶，200克淡奶油，50克炼乳，还有第一步搅拌均匀的可可糊，设置5分钟/50度/速度2加热;（冬天时间可以稍微加长，液体要加热到50度）
12克吉利丁片放入冷水中软化两分钟;
加入软化的吉利丁片;
30秒/速度2.5混合均匀;
过筛一遍，让巧克力糊更细腻;
巧克力糊隔冰水搅拌，冷却成糊状;
模具提前铺好烘焙油纸;
倒入模具，放冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏过夜;
倒扣脱模，撒上可可粉;
切片装盘享用。
一发黑芝麻馒头，补钙佳选！
新入的熟黑芝麻粉，做起馒头，吃黑芝麻的好处不用我说，大家都知道，哈哈😄！记录📝一下！
黑芝麻酱馒头配方https://www.xiachufang.com/recipe/105853935/
用料：
200克中筋面粉
20克熟黑芝麻粉
100克（水量增减）水或牛奶
20克白糖
2克耐高糖酵母
做法：
某宝购的农家打磨熟黑芝麻粉
芝麻粉拌面粉里
温水化开白糖倒酵母，不用拌静置一会儿
倒面粉里拌成絮状，如图，没有剩干粉
揉三光！
用大鱼际在台面上推开搓条收回，反复揉，图中这种状态还不行
这样就可以了，大概揉了二十分钟左右
刀切，圆的馒头都可以，造型随意，馒头搓高点。
入锅底下烧温水，有点烫手就可以关火，盖锅盖发酵，我发了50分钟，判断发酵完成的方法：馒头明显变大1.5倍，按了会马上回弹就说明发好了。注意⚠️锅盖水蒸气擦干蒸，最好用蒸笼，滴水影响颜值，我常常被滴水，有人看出来了吗？🤣
小火蒸五分钟，大火上汽中火蒸十五分钟，关火焖三分钟开锅！
馒头松软，细腻，黑芝麻太香了！
复刻米其林餐厅的菲力牛排佐醋汁～今晚硬菜
孩子爱吃牛排，菲力最适合小孩子吃，鲜嫩多汁，肉内脂肪很少，不会很腻。今天就给俩闺女做道硬菜，复刻米其林餐厅的菲力牛排佐醋汁🤗🤗
用料：
360克菲力
适量柠檬醋
2根迷迭香
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
上等牛菲力切厚片
看一下肉的质感，很赞
准备蒜泥，小葱沫，萝卜泥
柠檬醋里加一小片勺辣椒粉，你也可以不加
菲力用厨房纸吸干水分
肉的表面撒适量海盐
抹橄榄油，给肉按摩一下
正反面都要按摩，让肉入味
起锅，锅底少许橄榄油，锅要热，油温七成
放入菲力，每面煎十五秒
放入两束迷迭香
转小火，加一小块总统黄油
黄油融化，用小勺不断把汁液淋在菲力表面
每块都要淋汁液
菲力出锅
切两指宽条，注意，里面的红汁不是血水，是肌肉红蛋白，很有营养
拿来刚才准备好的柠檬醋汁和小料
把蒜泥，萝卜泥，小葱放在牛排上，淋柠檬醋汁
菲力佐醋汁做好啦，味道绝对堪比米其林餐厅
拍出来的油焖春笋
笋，具健脾消食，清热明目，化痰等功效。是春天里大自然馈赠给我们的一道美食。在江南，浓油赤酱的油焖春笋更是家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。做为一道极为普通的家常菜，每家的烧法也各有不同。
用料：
3一4根春笋
1勺生抽
半勺老抽
2克盐
6克冰糖
1勺麻油
做法：
春笋去壳洗净
用刀使劲拍松拍裂
再斜刀切块
起油锅，等油热倒入春笋翻炒至微黄。加入水没过笋，冰糖生抽老抽盐都一并放入，焖烧至汤汁浓稠，大概剩一小碗样子，关火，淋上麻油即可。
儿时的味道猪仔饼
传统的顺德味，非常可爱的猪仔饼，70、80后集体回忆，就是喜欢这样的充满节日感的东西。
用料：
200克中筋面粉
10克奶粉
150克转化糖浆
3克枧水
50克花生油
1个鸡蛋黄
馅
8个（可以不放）咸鸭蛋
适量莲蓉馅
做法：
转化糖浆
干净的碗，先称糖浆、枧水、生油
枧水我用这种
搅拌均匀，充分乳化
筛入粉类
中筋粉
很细腻
和成团
保鲜膜封好，室温松驰1小时以上
洗净咸鸭蛋
双节偶遇双黄鸭蛋
可以提前泡油
也可以洒些白酒
180度烤5-8分钟
分割馅料
这张是我做50g模具分的馅，我的小猪模是100g，馅70（含蛋黄）+皮30
如果是50g模，馅30+皮20
模具要先摸小些油
取一份馅团一份皮
馅70+皮30
适当滚些生粉
压平
四面磕一下，轻松脱模，借用筷子做出小猪的鼻孔和眼窝
添上眼睛（黑豆）
用喷壶喷少少水
预热了的烤箱200度8分钟
出炉稍微凉凉，纹路清晰
一个蛋黄加几滴纯净水，用毛扫薄薄扫②遍
180度10∽15分钟（适当加盖锡纸）
排排坐，刚出炉皮会硬些，回油后就会变柔软
拜月光
满满儿时回忆
一个传统的顺德中秋节，要挂上灯笼，摆上水果盘和月饼，还有芋头和菱角，一家人团团圆圆的坐在一起，拜月光，食紫苏炒螺，[偷笑][偷笑] ​祝大家中秋节快乐！
放凉后打包
小猪笼
清香牛肉丸子汤
中秋团圆饭少不了肉类，牛肉丸子汤是我们家必做的一道中秋菜品，牛肉丸子清香不腻，寓意也非常好，象征着团团圆圆。
用料：
300克牛肉
150克五花肉
15克大葱
15克生姜
1根香菜
1个鸡蛋清
8克盐
1勺味达美味极鲜酱油
1勺味达美臻品料酒
1勺味达美清香米醋
做法：
准备300克牛肉，切成小块；150克五花肉，切成小块；15克大葱切碎；15克生姜切碎；一棵香菜，菜梗切碎，叶子单独放；1个鸡蛋清、8克盐、1勺味达美味极鲜酱油、1勺味达美臻品料酒、1勺味达美清香米醋。
将除香菜叶和味达美清香米醋之外的所有食材放入绞肉机中。
绞成肉泥。
锅中加入800毫升清水，用手挤入丸子。
大火烧开。
撇去浮沫，盖上锅盖小火继续煮5～10分钟(看丸子大小调整时间）。
出锅前加入1勺味达美清香米醋提味。
盛入大碗中，撒上香菜叶。
清香美味的牛肉丸子汤就做好了。
虾仁韭菜水饺
减肥又想吃饺子的时候拿来做一次，味道鲜美，还能掉秤，简直不要太完美
用料：
一勺白胡椒粉
4个鸡蛋
500克韭菜
10只虾仁
一包饺子皮
适量盐
2根腐竹
10朵木耳
做法：
韭菜洗干净，晾干，切碎。韭菜洗干净了一定要晾一会，否则拌馅会出水。虾仁我用料酒和姜丝腌了一会，切碎。
腐竹提前泡发，切碎。我放腐竹是因为看了下外面成品包装的素三鲜饺子放了豆皮，家里正好有腐竹就放了点，毕竟绿色和黄色的撞色会让人特别有食欲。
木耳泡发切碎。雾霾很严重的冬天应该多吃点清肺的木耳🤗。鸡蛋炒散，我一般会用筷子炒，这样炒出来的鸡蛋比较散。
放入盐，白胡椒，食用油，顺着一个方向搅拌，很有食欲有木有？
饺子皮我是外面买的，最后不够了自己活了点面擀了几个。说实话，还是自己擀的皮比较好用
按照自己喜欢的方式包好就行了，简单，营养，美味，关键还减肥
煮好啦，一般韭菜馅的饺子我加一遍水就捞出来了，特别鲜，怕韭菜不熟就多加一遍水
味道棒棒哒
红葱酥──菜品灵魂的食材，卤肉饭的精髓
想做一道好吃又正宗的卤肉饭，配料的第一个问题，就是红葱酥。卤肉饭的精髓就在红葱酥。想吃卤肉饭的朋友，一起跟随小编走进“鱼儿厨房”，看看鱼儿是怎么制作香脆诱人的“红葱酥”。
用料：
红葱头500克
玉米油400克
做法：
地道的油葱酥，是要用红葱头的，很多菜谱提到用洋葱，作为一种替代。小编之前也分不清，以为红葱就是紫红色皮的那种洋葱，现在才知道红葱头和洋葱是两码事儿。

如果实在买不到红葱，就买那种很小的小红皮洋葱，经过实验，味道也非常正宗，切记不要用大洋葱，实验证明，味道要差出十万八千里。

首先把小红葱洗干净剥皮后，用厨房纸擦干水分。然后切丁，每一片都拆散待用。
500克红葱，400克油，为了保持味道的正宗，尽量用没有味道的食用油，“鱼儿厨房”家选用的是玉米油。

油六成热时，把红葱片放入，小火慢炸，让水分渐渐蒸发，整个过程中，要用勺子不停的搅拌，红葱片脱水差不多时，就开始变黄，并且香气扑鼻，在搅拌的同时要注意观察，看到快变成金黄色就立即关火捞出，防止红葱酥颜色变深。
捞出金黄色的红葱酥，放到控油网上沥干油冷却，晾凉后的红葱酥口感酥脆，成色也非常好看。
红葱酥炸完后，剩下的红葱油稍微晾凉后，装入密封罐中，红葱油可是香油中的经典，是拌凉菜的秘密武器。
卤肉饭的精髓──红葱酥，菜品灵魂的食材，香气扑鼻、口感酥脆、成色诱人，喜欢吗？
元气便当
各种素菜
用料：
无调料低脂高蛋白
做法：
素菜过水，肉类水煮，鱼类清蒸或煎
简单易懂的卤鸡翅
用料：
剁碎姜
一小勺老抽
一小勺生抽
8个鸡翅中
一小勺料酒
按个人需求胡椒粉
2瓣蒜捣成沫蒜泥
半勺耗油
一根葱
做法：
先把鸡翅中用刀两面改刀，再把备好的调料全部下去腌制半小时，然后锅里放油，鸡翅中两面煎5分钟，放点白糖，把碗里剩余的腌制调料倒进去，加一点点水，锅盖，盖住，煮5分钟！放点葱段就可以起锅了。
很简单哦😊
减脂增肌系列~自制烤紫菜（把一堆添加剂的海苔扔了吧）
这个必须说，要好紫菜哈，我买的头水紫菜。

想要烤绿关键是刷油和温度，刷油多容易绿，否则得高温多烤会。

这个其实自己可以随便发挥，撒上点芝麻，果仁碎都可以，口味咸淡甜度都随自己。主要就是看颜色变绿变脆。真是好吃呀……
用料：
一片头水紫菜
10克糖（加入橄榄油）
1大勺橄榄油
适量撒在橄榄油里盐（不放酱料酌情放，其实紫菜也有点咸味）
一片用不完酱料（可以不放有人觉得紫菜够鲜有人就爱酱油这个味儿，任性哈）
1大勺生抽
0.5大勺蚝油
做法：
我的紫菜是这样的一片
把糖盐加入橄榄油搅拌均匀混合，刷在紫菜表面。

如果是用酱料版，烤完最后刷了再进炉几分钟烤干就行，否则酱油容易比紫菜先糊了。
上火120下火105，中层，实际炉温大概150度。
15-20分钟。

也可以用不粘锅煎。
烤好的紫菜，就是卖的海苔的那种绿色，不是干货时的黑色，我一下午烤了三片了……
青豆蕃茄洋葱大虾意粉沙拉
煮多了的意面怎么办？做成沙拉晚上吃！
用料：
一人份意大利面
一个西红柿
半个洋葱
四勺番茄酱
十勺沙拉汁
适量青豆
六只剥皮虾
做法：
把意大利面煮熟，盛起来备用
把虾煮熟，剥皮，一只切成三块，备用
青豆煮熟，备用
蕃茄切丁，洋葱切丁
放在大盆里
加入沙拉汁和蕃茄酱，拌匀
盛出或不盛出，就可以吃了
宝宝辅食：蘑菇鲜虾饼-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

菌菇中富含蛋白质、糖类，比一般蔬菜的含量都要高，而且本身味道也很鲜美，搭配鲜虾，鲜上加鲜。
鲜虾营养也很丰富，富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
饼中加的粉不多，所以整体吃起来软软的，嫩嫩的，鲜鲜的，口感营养兼顾哈。

适合宝宝年龄：12月以上
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、平底锅、锅铲

小芽营养问答
虾的营养价值：
虾营养丰富，富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A，以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软，易消化，宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃，妈妈们注意少量食用观察是否过敏。

虾的挑选：
看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
用料：
30g鲜虾
40g菌菇（香菇、白玉菇、蟹味菇等）
25g西兰花
1个鸡蛋
20-30g面粉/玉米淀粉
少许植物油、盐
#》对鸡蛋清过敏的，可以把鸡蛋换成奶或凉白开哈。
#》淀粉可用玉米淀粉、红薯淀粉等都可以，也可以用面粉，但用淀粉口感更嫩些。
做法：
把鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，去头去尾，切细丁或用料理机搅拌成泥备用。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头，剥出虾肉。
将西兰花洗净焯水至断生，捞出切小丁，切稍稍细一点哈。
将菌菇清洗干净，切细丁，然后把虾丁、西兰花碎、菌菇丁放入大碗中，
加入鸡蛋和淀粉/面粉，并搅拌成粘稠的面糊备用，可加一点点盐调味。
》对鸡蛋过敏的可换成奶或者凉白开哈。
用平底不沾锅，提前烧热，刷薄薄一层植物油，用勺子一勺一勺把面糊放入，并压成圆形，尽量压薄一点。下锅时先不要动，用小火慢慢煎，等晃动平底锅，小饼可以跟着动时（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下），就可以翻面了
》不需要用很多油的！
翻面后还是小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄就可以了。
出锅开吃，蛋香浓郁，香鲜可口，软嫩好嚼
No.2快手早餐之红虾皮饭团🍙
经常捏的饭团
又快又好吃
饱腹感又超强
小朋友会觉得是非常大号的寿司！！
爱极了！
这次加了干货店买到的红虾皮
如果没有普通的白虾皮也可以噢
用料：
适量熟米饭
一把红虾皮
一把肉松
一把油条渣
一把海苔碎
适量照烧汁
若干海苔片
做法：
这是我做饭团经常会加的材料，像肉松啊海苔碎啊都是百搭款的。要注意的这些材料要捏碎一些，不然饭团不适合捏噢
准备一款照烧汁，任何品牌都行，日料店里都有卖的
熟米饭适量，根据你需要做的个数来准备。倒入适量照烧汁，根据自己的口味来调整
然后加入其他准备好的食材
混合均匀就好
垫一张保鲜膜，铺适量的米饭在上面，大概手掌心可以掌握的份量是最好的
然后把保鲜膜收拢，在掌心捏紧，捏出三角形的样子
打开保鲜膜，取一张我们平时吃的这种零食海苔片，如图包在底部
完成！.......煮一碗咸豆浆，好好吃的！
剁椒金针菇
不需要放盐放油也超有灵魂，下饭又简单。
用料：
1把金针菇
适量野山椒酱或者剁椒酱
少量葱花
指天椒（可不放，我是做别的菜切多了，为了不浪费，就放了）
1茶匙（调料罐里的那种小勺子）生抽
做法：
金针菇洗净摆好在盘子里，准备好其他材料。
野山椒酱和指天椒均匀铺在金针菇上，包好耐高温保鲜膜，微波炉中高火五分钟。
不用微波炉的话，隔水大火蒸5分钟就可以了。
撒上葱花，淋上生抽，开吃！
胡萝卜虾仁饼
献给不爱吃蔬菜胡萝卜的小朋友，我们家小朋友一顿吃好几个
用料：
克油
2个鸡蛋
一勺盐
半根胡萝卜
200g面粉
10只虾仁
半根黄瓜
2根葱
做法：
胡萝卜和黄瓜切丝焯水滤干，加入虾仁，葱碎，一勺盐。
打入鸡蛋两个，加一小杯面粉搅拌均匀
多搅拌一会以防有面疙瘩
锅中多放点油烧热后把搅拌好的蛋液用勺子分成同等大小的圆饼状，中小火煎至两面金黄
喜欢脆一点的可小火多煎一会
香喷喷的胡萝虾仁饼做好啦
肉臊面
简单易做好吃
用料：
碎肉
芽菜
白菜
挂面
盐，生抽，香油，辣椒油（可选）
葱
做法：
炒肉臊，热锅热油把碎肉炒到出汁加芽菜。盐什么的我都没加因为芽菜本身的味道就够了。
煮面，面要好的时候涮一下白菜
在煮面的时候把配料放在碗底，把面乘在上面再加肉臊，白菜。
黄金馒头粒
家里冰箱多出了很多馒头，于是就来了一道黄金馒头粒，配上火腿肠，撒上孜然，美味征服味蕾。
用料：
馒头
鸡蛋
孜然
食用油
火腿肠
做法：
准备好所需要的食材
把鸡蛋液倒在馒头上，拌匀
所有食材倒入锅中翻炒，微微焦黄时撒上孜然粉继续翻炒下。
出锅
牛肉圆葱馅饼
用料：
500克牛肉
个洋葱
适量面粉
水
1勺鸡精
姜粉
1个鸡蛋
生抽
料酒
1小勺盐
耗油
做法：
锅里放油，把葱切段，半颗圆葱切丝放油里加点花椒，炸出香味。将油倒入碗里留用。
牛肉馅放到盆里，将剩下的圆葱切碎，放入盆里，大葱半颗切碎，同样加入盆里。
将盆里加调料，盐，鸡精，生抽，蚝油胡椒面一个鸡蛋。
现在开始顺着一个方向搅拌，上劲。即可
保鲜膜封上，放冰箱备用
和面，面要软软的，水就要多一点，面上抹油
醒面30分钟，少了一张图，30分钟后，拿出馅开始包
不用揉面，直接揉成长条，分成荠子，荠子不用擀，用手按圆，加馅，像包包子一样包上，然后按扁。
锅里烧油，开始烙
最后出锅。zzang，成功。
普洱香茶干
想吃点咸味的零食~素食者吃点啥好呢
茶干不错，就是外卖买的不好吃，木有茶味，而且各种添加剂~
想要健康又美味，只有自己动手丰衣足食了
用料：
一斤白豆腐干
两个八角
一块桂皮
两三片香叶
一小把花椒
五六颗冰糖
1大匙盐
一块熟普洱茶
做法：
买来的白豆腐干洗一下，从中间切开~
把所有原料都放到一锅开水中，小火煮一个小时
然后再让煮好的茶干在汤中泡一夜，以便更好的入味
取出后风干半天就可以吃了，这次茶干我用的是普洱茶，用了平时喝的茶饼的末子，觉得有点少，又放了一个买东西送的不好喝的小坨，呵呵，废物利用了。其实不光普洱，龙井啊~铁观音啊~都可以，味道各有千秋，有时间可以挨个试试
普洱茶的用量是平时泡一次茶的二三倍
咖喱鱼丸
Q弹鱼丸，虽然被建议做清汤，但还是决定用咖喱。倒不是特别偏爱咖喱，只不过是忽然找到了一个消耗咖喱膏的方式。
随便找了个做法，省掉其中的土豆。因为若要按比例加入土豆，就会剩下大半个土豆不知所措。倒不如把胡萝卜用成一整根，代替土豆的分量。程序行进到三分之一，胡萝卜在锅中翻滚，忽然升起了一个大大的疑问：为什么要把鱼丸单煮，最后才与煮好的咖喱胡萝卜和土豆混合煮片刻？为什么不让鱼丸与胡萝卜土豆一开始就煮在一起呢？两种做法有什么区别吗？好像后者比较省火，味道呢？
最后，就按自己想法，把鱼丸扔进胡萝卜，煮到胡萝卜软熟，加入咖喱，再煮至收汁。这效果看起来也不差。
旁边一朵菜花花，掐一朵，点个绿色。。。。
用料：
125克鱼丸
1根胡萝卜
1.5块咖喱块
2片香叶
做法：
用料：鱼丸125克，胡萝卜1根，咖喱块1.5块，香叶2片
胡萝卜洗净切滚刀块，备用。
锅中倒少许油，烧热，
放入胡萝卜，翻炒2分钟，
加水，
放入香叶，煮至沸腾。
倒入鱼丸，
继续煮至鱼丸长大浮起。
捞出香叶，
放入咖喱块，
煮至咖喱块融化，搅拌均匀，转小火。
煮至汤汁浓稠，熄火。
出锅装盘，
中央用菜花点缀。
鸡蛋蛋黄酱法棍塔🥖
周末早上也醒的很早😫
买的法棍昨天收到了
起床简单做个早餐和王先生一起吃
然后饱饱的睡个回笼觉🤭

蛋黄酱我用的是乐禧瑞😏
用料：
4片法棍
适量蛋黄酱
少量沙拉酱
3个鸡蛋
做法：
今早用的是蒜香法棍
切片
预热平底锅
不放油，法棍片直接摆上去
煎出你喜欢的硬度（我喜欢吃干一点的，有嚼劲）
准备蛋黄酱和少量沙拉酱调味～
让口感更丰富

蛋黄酱和沙拉酱拌匀
涂抹在煎好的法棍片上
鸡蛋水开后煮6-8分钟
捣碎
挤上蛋黄酱拌匀
就可以放在法棍塔上面啦
（也可以切一些洋葱碎加进去哦）
再配两小碗燕麦粥🤗
🤭🤭🤭
简单好吃😍
酱猪手
＃我家也有万能侠＃@电影麦兜我和我妈妈 炒猪手加些白糖味道更香
用料：
猪蹄3-4个
做法：
拿一盘猪手，然后炒一炒，一道酱猪手就完成啦！
月子2素炒山药
用料：
100克山药
适量盐
少许青彩椒
少许杏鲍菇
适量葱姜
少许蒜末
适量白糖
适量料酒
少许生抽
少许淀粉
做法：
山药去皮菱形片戳水过凉


杏鲍菇切菱形片，戳水过凉


青菜椒菱形片
锅中加油爆香葱姜，放入山药，杏鲍菇，爆炒加入生抽，料酒糖盐少许。
放入青椒片，蒜末煸炒，最后勾芡，淋入香油。关火即可
彩椒细面
彩椒饱满艳丽充满维C，洋葱甜脆，面条软糯。
用料：
2个彩椒
半个洋葱
适量面
适量酱油
适量黑胡椒酱料
适量盐
适量糖
适量油
适量蒜
适量姜
做法：
蔬菜洗好
切丝
细面八分熟隔水沥干
姜蒜爆香
加入洋葱
加入彩椒 糖 盐
加入面翻炒
加入黑胡椒酱
装盘
花束沙拉
颜值很高的沙拉～看似有点复杂，实际并不需要花费多少功夫
用料：
一张烤纸或者油纸
适量各种蔬菜
4～6枚生火腿或是火腿
做法：
准备一张烤纸，或者隔油纸。
将生菜叶放在烤纸的对角处，如果菜叶大的话，一枚就可以，或者2，3枚叠加也没问题
在折之前，将沙拉放在菜叶上。
因为要拍折法，这步省略了。
将其中一边向内折，如图，根据菜叶的大小折就可以
如图将另一边的纸也向内折
两枚生火腿叠加摆开
中间对折
从一边卷起。卷好后稍微往外翻一点，就是一朵花，
黄瓜条要先用盐腌一会，将水分腌出，才容易卷。
如图在中间部往外折一下
卷成花型
最后用彩带邦个结就可以。
韩式芝士年糕排骨
本来是买那种长条排骨的，那种排骨做出来更有芝士排骨的感觉，可惜买的时候老板没看备注，砍成了小的，但是！丝毫不影响超级棒的味道！！出锅摆盘的时候可以撒点白芝麻，我家没有了我就没撒了
用料：
200g年糕
6根排骨（10-15CM左右的）
2.5勺韩国辣酱
2勺腌泡菜用的辣椒粉
2.5头蒜泥
1勺火鸡面酱
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
三分之一听灵魂雪碧
5片姜片
一片肉桂
2勺料酒
若干马苏里拉芝士
做法：
将排骨洗净，加入姜片肉桂料酒煮30分钟
把蒜泥，韩国辣酱，辣椒粉，火鸡面酱，花椒粉，胡椒粉，孜然粉加雪碧搅匀（没有放盐是因为我的火鸡面酱料有点咸，我怕放盐太咸）
将煮好的排骨上的浮沫洗干净后放入酱料里抓匀放冰箱里腌制两小时
将腌好的排骨和酱料倒入锅中加入清水炖一个小时，期间注意水量，水不够的加点水，四十分钟时加入年糕一起煮，最后用筷子试一试如果肉很容易脱骨就开大火收汁
隔水融化芝士碎，然后裹在排骨上，看看这个拉丝，那么长根本不会断
最后摆个盘，拍个照，排骨送入美丽的樱桃小嘴里，好吃到泪流满面
无油低糖的抹茶牛油果磅蛋糕
牛油果和抹茶颜色相近，味道也很般配，打发牛油果代替黄油来做抹茶磅蛋糕，热量大减，而且不用出炉刷糖水都能一直保持湿润口感~~
用料：
70克低粉
5-7克抹茶粉
125克牛油果
1个大号鸡蛋
20克糖1
15克糖2
少许(打发蛋白用)盐 柠檬汁
适量蜜红豆
2.5ml泡打粉
1.25ml小苏打
做法：
混合低粉抹茶粉泡打粉苏打粉备用
牛油果加少量柠檬汁打成果泥，加糖1用电动打蛋器打到蓬松变大
在步骤2中加一个蛋黄，打匀，筛入一半粉类，刮刀翻拌均匀
蛋白加15克糖打到9分，取一半量和步骤3翻拌均匀，再筛入剩下的一半粉类，大致翻拌均匀
加入剩下的蛋白，翻拌均匀
加入蜜红豆，大致拌一下，把全部面糊装入裱花袋，挤入磅蛋糕模具，放进事先预热好的烤箱，170度40分钟
蒜香惹味焗鸡
对于做饭这件事，我是认真有追求的👩🏻‍🍳
据说高汤可以拯救大多数的菜，决定为厨艺进阶添砖加瓦！看了几篇大厨经验，备起半只鸡和汤骨，做人家的我有了更高要求——一鸡两吃，炒鸡丁黄焖鸡块凉拌鸡丝…那些曾经吃过的鸡料理闪过眼前，真是大有作为的感觉😀
厨房刀卸下大部分鸡肉，不管做什么先少盐少料酒➕胡椒粉腌起。待鸡骨汤骨下锅，看着一盘鸡肉，忐忐忑忑，不确定拿Ta怎么办……

结果是圆满的，轻辣蒜香味儿，汁水鲜浓，鸡肉软嫩，焗出来的肉质完全不柴，看起来也是可可爱爱😊
就叫Ta 蒜香惹味焗鸡吧。水放多了，高汤没太高，还好，还有这盘不期之喜😄🤗
用料：
半只鸡
半个土豆
半根黄胡萝卜
一只蒜头
适量蚝油 小米辣 生姜 葱 青蒜
做法：
拆分出来的大大小小鸡肉
水里加料酒姜片，鸡骨➕汤骨飞水，炖高汤
少许盐、料酒➕白胡椒粉腌起
生姜、小米辣、一头蒜的蒜末炒香，再加点蚝油、水做蒜蓉汁
倒进鸡块里。我能说其实并不知道自己想做什么吗🤔
想到家里的砂锅电炖锅是有干焗功能的，加了土豆和黄胡萝卜，以下就交给炖锅，科技让生活更美好！过程中有蒜香肉香溢出，信心有点膨胀了……出锅前撒上葱&青蒜末，还真是意外地好吃，真是有颜有味的款
猪猪年的年夜饭
平平安安！健健康康！顺顺利利！幸幸福福！开开心心！
用料：
100开心
100幸福
100健康
100平安
100颜值
100财富
100爱情
100亲情
100友情
100事业
做法：
和家人在一起！开心❤
凉拌牛肉
用料：
煮肉材料：
1只牛腱子
3片姜
1根大葱
2瓣蒜头
5勺料酒
2个八角
4片香叶
1块桂皮
1勺花椒
凉拌料汁：
1个小米辣
4瓣蒜头
1根香菜
2勺香醋
3勺生抽
几滴香油
小半勺白糖
做法：
牛腱子去除筋膜，顺着在纹路切成小条，这样等熟的时候可以直接横着切断纹路切成薄片，泡水一小时，泡出血水，再清洗干净
姜片，蒜头拍碎，大葱切段，锅里加水没过牛腱子，加入料酒，花椒，八角，香叶，桂皮，盖上盖子大火煮（建议用个纱布袋把调教装起来煮，这样后面撇浮沫的时候不会把花椒也一起捞走）
大火煮开后撇去浮沫，改为小火炖一个小时
炖好后将香料过滤出来，牛肉再继续泡汤2个小时
捞出牛肉，放冰箱冷藏，吃的时候拿出来稍微解冻一下再切成薄片就可以下料拌了（牛肉如果不冻一下再切，会很容易散。如果冻的稍微硬一点儿的话，就直接横着切断纤维成薄片就可以，不然嚼不动）
蒜头切大颗粒，小米辣切圈
香菜切碎
先调个汁：香醋2勺，生抽3勺，白糖三分一勺，芝麻香油几滴，再加入少许凉白开水，调成汁，浇在牛肉上，放上香菜末
如上，锅里倒油烧热，下蒜粒和小米椒圈爆香，浇在牛肉上面，即可。
老黄县炸菜丸子
用料：
克面粉
个鸡蛋
克盐
葱姜
五花肉
馒头屑
淀粉
荠菜
做法：
所有材料剁碎搅拌匀入锅炸
自制凉皮
疫情蔓延，宅在家，打发一下时间
用料：
500克面粉
300克水
3克盐
适量（调料水，凉皮的关键）花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香
一根黄瓜🥒
3勺(提前用水和开)芝麻酱
2勺醋
1勺生抽
适量蚝油
适量蒜泥
适量辣椒油
做法：
面粉加水，加盐揉成光滑的面团，醒面一小时
醒好的面团加入适量的水开始洗面
洗面过程如图
洗出来不溶于水的固体就是面筋，很容易沾到一起，一直洗到水清透亮就可以了
洗好的面筋
洗好的面筋加酵母醒发半小时
面筋上锅蒸20分钟，晾凉备用……
洗出来的面水沉淀8小时，倒去浮水，剩下的就是做凉皮的粉糊，加入少许水调匀，调至粉糊用勺子从高处倒下呈直线状最好，如下图
调好的面糊
平盘抹油，倒入面糊，摇匀，盖上锅盖，水开蒸两分钟
蒸到鼓大泡就熟了，拿出来迅速放到凉水盆冷却
每一张凉皮都需要抹一层油，防止粘连
这是调料水，把所有的调料洗净，加水，烧开熬半小时过滤，凉透备用，调料水是凉皮的灵魂^_^
面筋切成小块，所有的材料准备好拌匀就可以啦，口味自己随意调配
喜欢吃辣的多加辣^_^
农家小炒肉
用料：
个青椒
克五花肉
勺豆豉
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
瘦肉用生粉跟酱油腌制，大蒜切片，青椒切断，锅不放油下青椒跟盐炒至微微虎皮，然后锅放油，下瘦肉大蒜豆豉，炒至肉发白下青椒，放酱油，加一点点水，最后放盐出锅
部队火锅
两人份部队锅
用料：
调料
适量韩式辣酱
1勺生抽
10克糖
1个浓汤宝
食材
1片芝士
1包辛拉面
150克泡菜
4片午餐肉
6个年糕
1个洋葱
1个西葫芦
1个鸡蛋
1把金针菇
1块豆腐
6根蟹棒
做法：
1️⃣准备好食材。2️⃣部队汤料调配：3勺韩式辣酱➕1勺糖➕1勺生抽➕1包辛拉面调料包➕浓汤宝➕适量水烧开（有高汤会更好，没有的直接加水就行）3️⃣所有食材准备好，摆成你喜欢的造型。加入调好的汤料。中大火烧开后，放入辛拉面。
出锅前放一片芝士，打上一个鸡蛋
浓浓的韩式风味
辛拉面煮熟后要赶紧吃，煮太久就不劲道了
😋
复活节小彩蛋
复活节不可错过的小礼物喔～
用料：
150g巧克力
早餐谷物
若干巧克力彩蛋/巧克力球
做法：
将巧克力掰小块然后隔水加热融化
倒入谷物搅拌均匀
取出少量巧克力谷物混合物放入磨具，在上方放入两枚彩蛋。
放入冷藏室直至变硬，摆盘即可：）
八宝鸭
结婚6周年特意为老公做的大菜！
用料：
1只（约950g）光鸭
150g糯米
莲子
胡萝卜
香菇
花生
青豆
蜜枣
腊肠
栗子
姜
八角
桂皮
草果
老抽
盐
做法：
鸭子洗净，肚子里清干净。
用料酒给鸭子洗个澡，用盐和老抽均匀涂抹鸭子，腌一个小时。
香菇、莲子、花生提前泡好。栗子、腊肠、胡萝卜、香菇、蜜枣切小丁。
糯米控干水，把所有小丁丁全部倒入糯米中，加适量老抽和盐，搅拌均匀备用。
把馅儿料填入鸭子肚子并缝合，不要压太瓷实，糯米熟后会膨胀。
锅中加油，油温后放草果、八角、桂皮、姜煎出香味，慢慢放入填好馅料的鸭子略煎。（家里做放油太多浪费，可以把锅斜放，用勺子把油浇到鸭子身上）
煎好的鸭子放入上气儿的蒸锅蒸75分钟，焖15分钟，即可出锅。
吃的时候把线拆开，用刀切开胸部就可以享用美味了^_^
酥皮榴莲流心月饼
今年中秋节流行的月饼是新推出的流心月饼，看见的都直流口水！今天我们就来做榴莲味的，个人比较喜欢吃榴莲味的哈，喜欢吃榴莲的朋友，不妨也可以试试，味道真的很不错哦。                 酥皮奶黄流心月饼工序很多，先做流心馅，放到冰箱冷冻两小时以上，冷冻成块，芝士馅和酥皮做好也需冷藏两小时。                                                   以下是15个50克月饼的配方
用料：
榴莲流心馅:
35克榴莲
35克黑淡奶(三花淡奶)
35克牛奶
10克糖
2克玉米淀粉
1片(2.5克)吉利丁片
榴莲芝士馅:
110克榴莲
30克奶酪
20克黄油
40克玉米淀粉
35克糖
8克吉士粉
10克炼奶
70克牛奶
饼皮:
150克低粉
30克吉士粉
50克糖粉
1个鸡蛋
7克杏仁粉
100克黄油
25克奶粉
做法：
现在先来做榴莲流心馅，先把吉力丁片清水泡软
把榴莲肉，黑白淡奶，牛奶，糖，玉米淀粉，全部放到料理机搅成泥
然后到入不沾的小奶锅中小火熬煮
煮沸加入吉力丁片继续熬煮，过程需要一直搅拌
熬煮到浓稠的的水流质性质就可以，不能不流动那种，会太干，也不能太稀
然后倒入硅胶半圆的小模具速冻，速冻3小时以上动硬就行，因为会很粘不好搓圆，用模具是最合适不过啦，比较好包，我这个是6克的模具，刚好，省得称啦哈，冷冻两小时后接下去另一个步骤
接下来做榴莲芝士馅，把110克榴莲拨碎，70克牛奶，10克练奶，8克吉士粉，40克玉米淀粉，糖15克，一起放到容器里搅匀，然后倒到料理机搅成泥
搅成泥倒在不沾锅的小奶锅里
放入20克黄油，30克奶酪，20克糖放到容器里
打发均匀就好
再放到料理好的芝士泥搅拌均匀
然后中小火熬煮，得不停搅拌，搅拌成团即可
盖下保鲜膜，放凉，放入冰箱冷藏两小时
把冷藏好的芝士馅，拿出来分15份，每份19克，搓圆
再把冷冻室的流心馅拿出来包进芝士馅里面
是不是很好包呢，哈哈，我第一次做的时候，流心馅，没用模具冷冻，还没戴一次性手套，拿出来分，一会就软了，还粘糊糊，非常难包，要崩溃了，建议一次性手套用pvc的手套
每个包起来搓圆，放容器里保鲜膜盖起，放冷冻室，冻硬哦，差不多三小时，因为芝士馅也是粘的，不然待会饼皮也是非常难包的，技术如果好的话的人，冷藏半小时就行哈
接下来就做饼皮，先把温室软化好的黄油跟糖放进容器里打发
打发均匀加入全蛋液继续打发均匀
打发均匀筛入低粉150克，奶粉25克，吉士粉30克，杏仁粉7克
揉成团
分成15份，每份25克，保鲜膜盖好，放冰箱冷藏两小时
两个小时后把饼皮拿出来回温，刚从冰箱拿出来会有点硬
然后再把流心馅拿出来包进饼皮里
放在虎口地方馅往下推，饼皮往上收
搓圆
都搓圆放在等再回温些，软了些再压膜
压膜，拍点玉米淀粉，模具里面也要撒点淀粉，薄薄的就行
压好放冷冻室冷冻3小时以上，一定要等硬了再拿出来烤，定型效果好
烤箱200度预热，预热好，取出冻硬的月饼，因为冻硬的月饼，会比较干，表面喷洒些水，不能太多，喷一两下即可，防止烘烤时开裂
一个蛋黄，加少许水
放入烤箱中上层，200度烤7分钟，取出刷上薄薄一层蛋液，温度调到180再进去烤5分钟
很容易大象腿，跟开裂的情况，我也是尝试好多次，烤得时候不能太长不能超过5分钟，第一次定型后，温度要减个20度，随时观察烤得时候，如果快大象腿了，赶紧拿出来，刷上蛋液稍微冷却下再烤，开裂情况的话就温度调低点，冷冻拿出来的可以喷个3次的水，但不能对着月饼喷往上喷，让水自然的洒在月饼上，朋友们多尝试看看，要是有更好的办法欢迎留言，互相研究研究哈，流心月饼皮真的不好做
还是达不到非常完美的，但感觉应该算可以了哈，这是我四进四出烤箱烤出来的，第一次定型，刷三次蛋液，不过非常清薄的，最后一次刷蛋液加了点生抽，让色泽更好看些，每次不超过5分钟，随时快大象腿了，随时拿出来，再刷蛋液，冷凉了些再烤
外酥，里嫩，酥脆掉渣
今天做的方形的，感觉方形的比较不会有开裂鼓腰问题
越做越好看了哈
炸虾绞肉夹心苏打饼干
用料：
100g虾
1/4洋葱末
适量A：蛋黄、盐、砂糖
适量B：番茄酱、辣椒酱、酱油
12片苏打饼干
做法：
1、虾剁成泥
2、盘中放入洋葱、1、A，搅拌均匀
3、苏打饼夹住2，裹太白粉
4、炸3-4分钟
香辣小龙虾
夏天就是小龙虾的季节，每到这个时候，大街小巷都是小龙虾的身影。不知到什么时候，我爱上了小龙虾的味道，每到这个季节总是想饱食一顿。老公是一个有洁癖的人，总是说小龙虾身上寄生虫多，外面做的不干净不卫生。无奈只有自己学着做，自己做的总干净卫生吧！这个食谱是自己经过多次摸索总结出来的，食谱很简单，很适合初学者做。如果有什么疑问和建议可以加我的微信18244284771一起探讨一起交流。
用料：
1斤小龙虾
适量干辣椒
适量青花椒
2块姜
5瓣蒜
4片香叶
4个八角
少许小茴香
500ml啤酒
少许小米椒
适量生抽
适量料酒
适量耗油
1勺豆瓣酱
做法：
买小龙虾的时候让卖家帮忙去掉头部的壳和尾部的虾肠，拿回来后找先把小龙虾一个个冲洗干净，再用盐水浸泡20分钟左右，换水加入少量的白醋继续浸泡20分钟，加白醋是为了刺激小龙虾，让其吐出里面的脏东西，再换水加入少量料酒继续浸泡20分钟，加料酒是为了去腥味。
浸泡完后开始清洗小龙虾，用干净的牙刷把小龙虾从头到尾里里外外的刷洗，刷洗的时候把水龙头开到最小，在流水下刷洗。我一共刷了两遍，最后再反复的冲洗，用剪刀将背部竖剪一刀，这样是为了更入味，最后沥干水分。
将各种配料准备齐全，姜蒜切末，小米椒切成段，干辣椒用手撕成段。
锅里放油，油烧热后，把小龙虾放到锅里翻炒，炒至小龙虾变红就捞出，小龙虾过一遍油会更香。
将炸小龙虾剩下的油烧热，放入干辣椒，青花椒，姜，蒜煸出香味；放入香叶，八角，小茴香，蚝油，豆瓣酱继续翻炒。
放入小龙虾翻炒均匀，淋入生抽，炒出香味，倒入500ml的啤酒大火煮开，加盖用中火焖20分钟左右。
最后加适量的盐，鸡精调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
陈凯特最爱糖渍话梅小番茄
今年五月像被按了快进键，迅速入了夏，虽然还没有过够春天，没穿够春装，也没拍够春暖花开的大片，不想夏天这么早就来，但它既然来了，就用满满的仪式感去迎接吧……

最好的迎接夏天的姿势便是各种清凉冷饮甜品，今年的梅子酒已经泡上了，就来做一个快手简单的糖渍话梅番茄吧。

其实这个话梅番茄是有一次去熊本吃日料在菜单上看到的一道甜品，我对话梅味的任何食物都毫无抵抗力，只要出现梅子，话梅这种字眼，我是一定一定一定要吃的，很开心就点了一份，果然是预料之内的“超级好吃”！然后，再来一份。。。

既然这么好吃，就自己学着做吧，这个难得更新的菜单也好加上一笔。
用料：
想吃多少做多少小番茄
4-5颗话梅
适量冰糖
做法：
小番茄洗净，我买的是那种圆圆的很可爱的小番茄，带着蒂的那种，颜值比较高。
锅里放水煮开，倒入小番茄，等它皮微微开裂就可以了。
准备一盘干净的冰水，煮好的番茄倒入冰水，把外皮去掉，蒂可以留着方便后面食用。
另起一锅水煮开，放入白糖或冰糖和话梅，煮到糖化，话梅味出来，话梅我用的是梅怡馆的原味梅子，酸甜适宜，做出来的番茄话梅味更浓。
梅子糖水微微放凉，把去好皮的小番茄放入糖水，浸没。
放入冰箱冷藏过夜，让番茄更入味。
出冰箱就可以装盘啦
食用前撒上适量梅子粉，会更好吃😋
清清爽爽，干干净净的纳凉小番茄，完成啦！
（朋友说超越肖氏米线）琳哥的酸菜肉丝米线
最近受疫情影响，大家被迫宅在家里百无聊赖，难得慢下来回归居家生活，是下厨房的好时机呀！正巧春节回家妈妈给我抓了点家里泡菜坛子里的酸菜泡椒，给了我一大把干米线，我们来做一碗辣鲜香的酸菜肉丝米线吧～😍
        说起酸菜，以前觉得是那么平平无奇的东西，离开父母这么长时间，在外面买过很多次，总是不对味，才发现原来每个家庭都有自己独特的味道，总觉得只有自己记忆深处从小吃到大的味道才是最正宗最美味的，我想对食物的挑剔和偏好应该也算是一种家庭文化传承吧。
        唠叨了这么多，就是想告诉大家，对于酸菜的选择没有硬性要求，挑选自己喜欢的就好，挑到了满意的酸菜，这道菜就已经成功了大半啦！😁
用料：
酸菜
泡椒
泡姜
小葱
生姜
大蒜
干辣椒
干花椒
米线
里脊肉（任意瘦肉都行）
小白菜（任意小叶菜都行）
红薯淀粉（腌肉用）
少许蚝油
少许白胡椒粉
鱼露（可选）
鸡汁（可选）
少许盐
如果可以加点猪油就最香啦！可惜我没有猪油（可选）
做法：
准备好材料，来个全家福～
把里脊肉切丝，加入红薯淀粉➕少许蚝油➕少许盐➕少许白胡椒粉，调底味
加少量水，用手抓匀至上浆，备用
其他辅料都切碎备用（葱白和葱绿我喜欢分开用）
葱绿留用，小白菜洗净，我今天用的干米线，也先用热水泡发软，备用。等大家都准备好，合个影就要下锅啦✌🏻
热锅倒油，量比平时炒菜要多一些，如果有猪油的话也在这一步同时加入，动物油脂会让酸菜炒出来更香！中火先下干辣椒、干花椒、葱白、姜、蒜、泡椒、泡姜，煸炒出香味
再下酸菜，多煸炒一会儿，让香气都炒出来
炒香以后，将酸菜和辅料都沥干盛出，用锅里的余油（如果感觉油不够可以补一点）下锅滑散腌渍好的肉丝，等肉丝断生再把酸菜和辅料再下锅与肉丝一起翻炒
倒入可以没过食材的清水（高汤更好），将酸菜肉丝汤稍微煮一会儿。开始调味，我只加入了少许鱼露和鸡汁增鲜
与其同时另起一大锅水，烧开以后将米线下锅煮软，小白菜烫熟
捞出装碗
把刚刚煮好的酸菜肉丝和汤汁直接淋到煮好的米线上
撒上葱花！
当当当当～完成啦！🎉
赶紧开动吧！🤤
肉多到令人发指！哈哈哈哈 超级鲜辣焦香
冬天来一碗绝对驱寒开胃
辣椒不小心放多了点，汗都吃出来了！😅
太好吃了啦！😍
看起来油润香辣有光泽，料超足！超过瘾！
书书看我做好了直呼太大碗了太多了吃不完！
结果比我吃得还干净！哈哈哈哈哈哈哈真香🌝嗝～
清焖豆角
用料：
豆角半斤
西红柿一个
盐，鸡精，酱油，生抽，醋
做法：
西红柿切片，豆角切段
热锅放油，先煸炒豆角，加入盐，鸡精，酱油，生抽，炒到变色后加入西红柿继续炒。当西红柿炒碎后加入一小碗水，小火炖。
豆角炖熟加入醋，大火收汤就可以了。
自制鱼松
以前的以前，鱼松是我妈做的

做好了，寄给远方的我当零食吃

后来，妈风湿病患了

手没办法长时间捻压鱼肉

家里制鱼松的事交给我哥

因为，他们的女儿喜欢吃

再后来，家里制鱼松的事我嫂子接了

因为，她们儿子也喜欢吃

我结婚后

偶尔也会制点鱼松

因为，我儿子喜欢吃…

无法什么时候，在何方

做好吃的给爱的人
用料：
2.5斤大草鱼肉
适量糖
适量盐
适量生抽
随意料酒
做法：
早上鱼摊老板刚杀一条大草鱼
被我看见了
于是，大半截被我买走了
洗净，不用去鳞的，冷水上锅大火蒸25分钟
最好直接放蒸片上蒸，鱼才不会被盘里的水浸到
蒸好凉得不烫手了，
剥掉鱼鳞，
鱼皮也粘在鳞上一起剥下，
然后就是去骨头，大骨小骨挑出来
去骨的同时，肉也被捻得很碎了
炒锅洗干净，鱼肉倒入
开始苦累活了，考验手力 腰力 腿力 耐力
开中小火
用锅铲不断翻压，敲 打 拍 切 压，怎么顺手怎么来
注意，整个过程要控制好火，不要糊底了
一直炒，一直捻，
你想放弃我也没意见
因为我就想放弃了

开始有点炒干了，比开始膨松了
怕鱼腥可以加点料酒，然后加糖 盐 生抽
继续翻炒 保持这个动作到最后
颜色变深了，可以尝下咸淡，试试口味

炒到肉很松散，锅底不会粘肉，很容易翻动就差不多好了
完全炒好后，关火，肉松拔到锅边凉透
做好的鱼松要完全凉透再装起来
随时拿出来吃
开花馒头
用料：
克酵母5
500克面粉高筋
150ml温水
30克白糖
50ml淡奶油
克面包用小麦粉  500
做法：
面粉小麦粉混合加入淡奶油，
安琪用温水化开淡奶油放冰箱里了，为了怕影响温度，也可以化在温水里！
和面，夏季的话等15-20分钟，就可以做了。
最后在把白糖揉进面里，再二次发酵3分钟。就可以做馒头，小花卷！因为加了糖，甜甜的，有奶香。
油泼面
用料：
300g宽面
少许青菜
适量花生或者黄金豆
#调料
满1勺或者2勺生抽
满1勺半或者2勺醋
半勺蚝油
一点点鸡精
半勺白糖
适量孜然粉
2-4颗大蒜
1颗小米辣
适量葱
适量白芝麻
适量色拉油
做法：
水开下面条，300g是我和我老公两个人的份量
煮面期间，准备调料，准备两个碗，分别加入1勺生抽、1勺半醋、半勺蚝油，半勺白糖，一点点鸡精，把碗放一边备用，另起一个锅倒色拉油加热
面条煮好捞出稍微沥干水分，放调料碗里搅拌均匀（❗️❗️搅拌均匀后尝下口味，觉得淡加1勺生抽或者一点点盐），把青菜放锅里烫着，然后我们来处理面条，面条上面放一点孜然粉、2个大蒜沫、半个小米辣段，适量葱花，热油倒在上面，边上摆上青菜和黄金豆
搅拌均匀后就可以开吃了！
糖牌 手绘糖牌 插画糖牌
用料：
适量色素
适量酒（指定品牌）
做法：
超爱的一个系列💗
黑芝麻糊
味道简直不摆了
用料：
80克黑芝麻（熟）
45克糯米
20/30克冰糖
600克水
20g去核红枣
做法：
所有材料放进去豆浆键，30min即可
越南酸辣酱牛排水果沙拉
做一个吃了以后还回味无穷的牛排沙拉， 这个香辣酱非常可口，具有东南亚口味，下次我会试着不加牛排粒，加大虾或者八爪章鱼之类的海鲜，相信应该也很好吃😋
用料：
2 块一寸厚的牛排牛排
水果沙拉：
1根红萝卜
半根青瓜
1 棵沙拉生菜lettuce 
4-5颗草莓
半个苹果
半杯薄荷叶
酸辣沙拉酱：
5颗蒜头
1.5个（1/3杯）青柠汁
2 -3Tsp越南棕榈糖（palm sugar)
几颗小天椒
少许黑胡椒粉
少许盐
2 勺泰式鱼露
做法：
先煎牛排，在牛排的两面各抹上盐和黑胡椒粉，热锅后两面各煎2.5分钟， 
煎完后把锅里的牛肉汁淋在牛排上放5-7分钟，这样是让牛排吸入水份，里面才会鲜嫩
这个时候开始做酸辣酱料，把五颗蒜头加点盐和小天椒一起捣成泥状（今天没有小天椒，所以没加，我加了辣椒粉，但味道肯定没有小天椒新鲜），拿一个调料碗盛起来
青柠挤汁后放进碗里
加入泰国鱼露
加入棕榈糖palm sugar 
搅匀一直到棕榈糖融合，酸辣酱看起来是稠状的
菜配料是看个人喜好，我是家里有的青菜都加点，而且我通常喜欢青菜配水果沙拉
沙拉菜切完以后就可以加入2/3的酸辣酱捞匀装盘，留1/3酸辣酱待用
留好汁的牛排按自己的喜爱切粒或切条都可以，我就以切粒，吃起来方便
牛排粒切完以后就铺在沙拉上面，淋上剩下的沙拉酱
看起来是不是很诱人？ 吃起来酸辣酸辣的，牛排粒也一点都不腻味
周末时再来一杯鸡尾酒就很好了。不加牛排粒也可以很好吃的
甜了一夏的樱桃酱
传说在长满樱桃的小镇上，到了樱桃丰收的季节，人们就会把吃不完的樱桃熬成果酱储存起来，酸甜沁人的果酱佐着松软的吐司，在舌蕾上伴着初夏的清风漫舞
用料：
克樱桃500
个柠檬1/2
克白砂糖300
做法：
樱桃洗净去核
樱桃倒入雪平锅中，再加入白砂糖，小火熬煮40分钟
期间撇去浮沫，继续熬煮一小时，直到成酱
花胶雪耳鸡脚汤
用料：
4个花胶
半朵雪耳
12只鸡脚
适量红枣
适量枸杞
适量北芪
适量桂圆
3片姜
做法：
雪耳泡2小时后撕小朵。花胶泡6小时，剪后加2片姜片、几滴料酒飞水。
鸡脚飞水。
准备好汤料：红枣、枸杞、北芪、桂圆、姜片。
压力煲，先压花胶雪耳半个小时，再把鸡脚和汤料放进入，再压半个小时，调味即可。
宝宝辅食西红柿花菜泥
番茄含有丰富的维生素C，能促进宝宝的免疫力，预防感冒。番茄内的苹果酸及柠檬酸等有机酸，还可增高胃液酸度，帮助消化，调节胃肠功能。
用料：
1个西红柿
1朵花菜
做法：
准备食材：西红柿一个，花菜一小朵
西红柿去皮
去皮后的西红柿切成块，一定要选切开后瓤是自然红的西红柿，如果偏绿就不要给宝宝吃了，很可能是通过药物催熟的。
花菜用淡盐水浸泡5分钟洗净，然后煮熟
将煮熟的花菜和西红柿打成泥就好啦！
完成啦！配上一小朵煮熟的西兰花

看看这粉嫩嫩的色泽~

是不是超级有食欲

快来试试吧
香酥鸡排
昨天逛街女儿看到炸鸡排非吵着要吃，吃完还说没吃够，今天我又特意给她做了一个家常版的香酥鸡排，孩子吃了说比外面卖的还好吃，哈哈哈，成功了。
用料：
1块鸡胸
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量番茄沙司
适量奥尔良腌料
适量洋葱，姜片，生抽，料酒，盐，胡椒粉
做法：
鸡胸肉从中间切开，切的时候注意不要切断。
用刀背轻轻的横竖敲打鸡胸肉，这样方便入味，鸡肉在炸制的过程中也不会太柴。
鸡胸肉加一勺料酒，姜片，少量的洋葱丝，一勺奥尔良腌料，少量的辣椒面，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺盐腌制两小时以上。
鸡胸肉先裹上一层淀粉，裹淀粉的时候用手轻轻的按压紧实，尽量裹的均匀点。
裹好淀粉的鸡肉放入蛋液中裹上蛋液。
再放入面包糠中轻轻按压裹上面包糠。裹粉的过程是一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠。
锅中下油，油温大概260度（插入一根筷子起密集的小泡）时放入鸡肉炸3分钟后翻面再炸3分钟，炸至两面金黄。
炸好的鸡排挤上番茄沙司，咬一口咔吧咔吧脆，香辣好吃的炸鸡排就做好了，是不是超简单。
简单快手红薯羹
昨天买了一块南瓜，回来用豆浆机做了南瓜羹，想到家里有二箱红薯，觉得可以用同样方法做红薯羹。
用料：
1个（去皮250克）红薯
50克（图为豆浆机配杯）大黄米（糯米，大米也可）
做法：
红薯切小块放入豆浆机，大黄米淘洗后放入豆浆机，加水到水位线，开米糊程序。
时间到完成。
香煎阿根廷红虾(红烧)
用料：
6只阿根廷红虾
两瓣蒜
两片姜
少量酱油
少量料酒
少量糖
一个小辣椒
做法：
虾解冻，去虾线，开背别切断，切到如图一样可以摆放。
下过先立起来煎1分钟。
两面各煎1分钟，捞出。
放入姜，蒜，辣椒爆香。
加入红虾，略微翻炒。
把料酒，酱油，糖拌匀倒入。
两面翻一下，收汁。
成品完美。
蓝莓山药
大人小孩都爱吃，完美！
用料：
1根山药
适量蓝莓酱
一点点盐
适量牛奶
做法：
简单粗暴
请看视频
照烧大葱鸡肉块
日式照烧葱肉串的改良版
用料：
2只鸡腿
半根大葱
三勺豉油鸡汁（照烧汁）
做法：
鸡腿洗净去骨去皮切成拇指大小块儿 倒两勺豉油鸡汁腌一腌
将大葱的葱白切成与鸡肉大小的小块儿
平底锅抹油 将鸡肉块儿与葱白同时放入 不时用油刷给鸡肉抹鸡汁 几分钟后用筷子一一给鸡肉翻面 鸡肉呈微焦状时取出盛盘
素食︶酸甜酱汁板豆腐
☀️为什么现在肠癌的发病率这么高？

因为人吃荤。

过去动手术都是用线缝合，一个月之后要去拆线的。现在科技发达了，都是用的羊肠线，动完手术后会粘合在你的肉中，

这就是告诉大家，人吃了很多的肉之后，到了晚上没有运动不消化，慢慢便秘，积存在肠胃中，很 快就开始和你的肠胃粘连一起，并且腐烂，这就是为何肠粘连的病人这么多，臭的肉和人体内脏的肉粘连在一起、结在一起，所以叫结肠，才会生结肠癌，不想生癌 症的人赶快吃素吧。
用料：
材料：
板豆腐。
调味料：
植物油，麻油，陈醋，番茄酱，美极豉油，片糖碎，生粉。
做法：
做法：
1、用个碗放适量净水和所有调味料混成酸甜汁。
2、热锅下油将豆腐煎至两面金黄色，再倒入酸甜汁焖至汁浓，洒小许麻油装入碟即成。
蛋奶虾滑
高蛋白快手早餐一份。我用的是蛋白液，也可以换成全蛋，因为蛋黄我拿来做别的了。
用料：
100G虾仁
2个蛋白（也可以改成全蛋）
葱
盐
白胡椒粉
30ML牛奶
柠檬汁（可有可无）
做法：
虾仁解冻，剁成泥或者用料理机搅打成泥。
虾泥和牛奶、蛋液混合，搅拌成稀糊状，加几滴柠檬汁去腥味，没有柠檬汁可以少少加两滴料酒，甚至可以换成两滴白醋都行。
稀糊加入盐、葱碎、白胡椒粉。
不粘锅烧热，把调好的稀糊均匀的倒进去，慢慢晃一晃锅子，小火慢煎。
看到锅子里的稀糊凝固，表面开始起大大的泡泡，就用铲子划散、翻炒，让牛奶的水份稍稍蒸掉一些，看到锅子里的虾滑开始结成小块儿，并且基本上没有汁水了，就可以出锅了。
健康薯条🍟（烤箱版）
用料：
1个土豆
少许椒盐
5克油
少许盐
做法：
准备一个大土豆🥔，切成条状
凉水煮3分钟，千万不要煮很久 
煮好后沥干水分
放入油，搅拌让每一条土豆上都均匀刷到，在撒点盐，均匀搅拌
烤箱预热5分钟，烤盘上面放上烤纸，把土豆平整的放上面，不要推起来。撒上椒盐
入烤箱 上下230度25分钟 取出后可以翻面在烤5分钟 具体看烤箱的火力
开吃🤤 小朋友的健康薯条🍟
不用夹筷子的-蓑衣黄瓜
这个方法不用筷子哟！
用料：
黄瓜
这是我家喜欢的调味汁蒜泥，酱油，糖，醋，麻油
还可以放辣椒辣椒
做法：
什么黄瓜都行，两边对称的切掉薄薄的一层皮。目的是为了不让黄瓜滚来滚去！
然后翻过来，就是去了皮的一边放在砧板上，到成45度角，差不多就行！
就是这样
再画个图给大家看看
你的一面如果是（1）放在砧板上开始切的话，切完后翻个面，那黄瓜的角度就要适当的错开一下，如（2）。
不错吧！
红豆莲子牛奶汤
红豆和奶类特别搭～
用料：
60g红豆
40g莲子
200g牛奶
适量炼乳或糖
做法：
红豆和莲子洗净，泡至少三小时，最好过夜。
锅中加足够的水，倒入泡好的红豆和莲子，大火煮开后转小火煮1-2小时直到红豆和莲子被煮软糯，大火收汁。
锅中倒入牛奶，搅拌均匀，煮沸后关火倒出，加炼乳或者糖即可。
茄酱意大利面
在每次吃意大利面的时候，我总是想到一个问题“为什么叫意大利面了”面条的起源应该是在我们国家才对吧。疑问很多，但是就是不知道。不管叫什么名字不重要，重要的是我们该怎么把平淡无味的面条做好吃。

有人说意大利面如果是身躯，那酱料一定就是意大利面的灵魂。身躯与灵魂二者缺一不可，也只有好的酱料才能赋予意大利面最佳的风味。
用料：
1把意大利面
#肉燥番茄酱
1块前腿肉
4个大番茄
1个白洋葱
3瓣蒜头
2匙橄榄油
4匙番茄酱
1匙罗勒碎
1根迷迭香
1小匙盐
1小匙细砂糖
1撮白胡椒粉
做法：
在选择肉的时候，可以选择前腿肉和里脊肉两个部位。在经过比对之后，个人比较偏好前腿肉。因为前腿肉的口感比较具有弹性，吃起来比较好吃。

在把肉清洗干净之后，切成薄片再改刀成条然后切细丁最后剁碎备用。
洋葱，在日常所买的洋葱一般有两种。一是紫色的洋葱还就有是今天要选择的白洋葱，两种洋葱不仅在颜色上不一样。在味道上也有一些区别，白洋葱爆了会比较香。紫洋葱比较冲，营养和效用会更好。
西红柿即是番茄，根据自己的定量把番茄清洗干净然后切成小丁备用。如果说要讲究一点，那就要把番茄的皮去除这样口感会更好。但是番茄的皮，营养也是不错。至于去不去除，就看您个人的意愿了。
锅倒入适量的橄榄油，倒入洋葱碎爆香然后倒入蒜碎一起煸炒一会。
然后再倒入肉末碎一起翻炒，待肉末的汁水微微收汁倒入番茄细丁。把番茄丁炒至煸炒出茄红素，番茄丁呈现烂烂糊糊的状态然后加入两碗水。
加入水之后再加入番茄酱和调味料，慢慢炖煮至即将收汁的时候。加入罗勒碎和迷迭香，再烧煮片刻捞出迷迭香不要即可关火使用。
在肉燥番茄酱即将完成的时候，可以另一个锅开始煮意大利面。在煮面的时候，在水里加入一小匙的盐和油这样会比较好煮。
把意大利面煮好之后，捞出放入盘中再勺两三匙酱料盖浇一下即可。
这个面的口感筋道，酱料非常完美。如果你是意大利面的爱好者，一定不能错过这个酱料。
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培根香肠披萨6寸（现成饼皮）
有了嘟嘟之后，就喜欢自己动手做点简单的美食！家里有了烤箱之后，婆婆能帮忙带下宝宝，自己就有点时间倒腾了，挺喜欢吃披萨的，看到厨友发的菜谱，发现挺简单的！过年了，就想着买现成的饼皮，自己也动手做披萨，吃着放心！6寸是一个人的量！
用料：
1片6寸饼胚
少许色拉油
1勺意式披萨酱
50g马苏里拉奶酪
1片培根
2片香肠
少许彩椒
少许玉米青豆
少许洋葱
做法：
先准备好材料，图片是量够做3个6寸披萨了，
彩椒蔬菜都放到锅里不加油稍微炒下！去掉水分！
给饼底和周围没放料的地方均匀的涂上色拉油（食用油也可以）！饼面抹上意式披萨酱
撒上25g马苏里拉奶酪！（自己把握，均匀撒上一层就好了）
放上培根香肠，撒上10g芝士，再放上材料玉米青豆粒！再撒上15g芝士，喜欢芝士的可以多放点！
烤箱预热上下火180度，5分钟，放入烤箱上下火180度，10分钟！（观察芝士稍微变黄就可以了）我家烤箱比较热.
最上面芝士撒的少了，多点会拉丝，好吃！
后面又做了一盘没用烤盘的，直接把饼皮放在油纸上，饼底和油纸上均匀涂上油！感觉烤出来的更均匀！
水晶肉皮冻
肉皮冻是我最爱吃的一道凉菜，以前都是妈妈做，今天放假闲来无事决定自己做次试一下，原料便宜而且很好买，虽然第一次做，不过味道真心滴不错，为了给第一次做的童鞋参考，特意所以原料都量化了，希望对大家有帮助噢^_^
用料：
500g肉皮
2瓣大蒜
2个八角
1个草果
7ml生抽
3ml老抽
5ml料酒
2片姜
2片香叶
5g糖
10粒花椒
盐
做法：
肉皮放入热水中煮5分钟捞出，择干净毛，用刀把油刮干净。
将肉片切成半厘米宽的细条,再切成小丁丁。
砂锅中放1250ml的凉水，姜、蒜、八角、草果、香叶和花椒放到纱布包里系好，煮开。
放入肉皮，老抽、生抽、料酒和糖，大火煮开，撇去浮沫转小火，煮1个小时（如果有猪蹄子，可以把骨头煮里面，最后捞出来，皮冻会更筋道）。煮到50分钟时放盐就可以。
捞出调料包，关火，把煮好的肉皮倒入容器中晾凉，放入冰箱中冷藏。
随吃随切，放入醋、蒜末就可以吃了^_^
番茄土豆牛腩
酥软又劲道的牛腩，酸酸的汤汁配上白米饭，感觉到最近食量大增，这个菜看上去复杂但是不容易失败哦，新手可以尝试一下哦！最喜欢简单的食材和简单的烹饪，煮出简单的味道！
用料：
300克牛腩
1个土豆
2个西红柿
半个洋葱
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
5根葱
5片姜
3瓣蒜
适量香菜
做法：
把牛腩洗净切块，2×3厘米的块状，不要太小，烧烧会缩水变小。
锅中加入冷水，放入切好的牛腩，加入姜片焯水。
开小火把上面的浮沫撇去，水不要烧开才能把牛腩中的血水撇尽。有的人喜欢用冷水冲洗，但是我觉得这样会把汤汁浪费掉。(吃货本质，😄)
把浮沫撇完之后。加入料酒和葱，盖上锅盖煮五分钟。
捞出葱和姜片，把土豆和牛腩放入高压锅中煮一小时。
把西红柿开十字刀，放入锅中开水煮止能去皮，捞出切成丁。
把洋葱，蒜，姜，香菜配料备好。
锅中倒入适量的油。把洋葱，姜丝和大蒜倒入锅中爆香。
加入一半的西红柿倒入锅中翻炒，可以加入适量的白砂糖提鲜。
红柿炒至微烂倒入适量的水淹没食材
加入已经焖煮过的牛腩和土豆(这里的牛腩和土豆经过高压锅的压制已经熟透)
再放入另一半的西红柿，如果水不够的话可以加入刚才煮牛腩时的牛肉汤。要全部淹没食材(剩下的汤可以煮面吃，嘻嘻)
盖上锅盖闷煮半小时后调味。加入两勺盐，小火收汁后再焖五分钟再出锅。
出锅啦，加上最爱的香菜，牛肉很酥但是还有劲道，汤汁配上白米饭超级香！
法式黑芝麻餐包
用传统的液种法制作的法式餐包，淡淡的黄油香气与黑芝麻的味道很合拍，吃起来别有滋味。
用料：
#液种
75克高筋面粉
75克水
0.5克酵母
#主面团
175克高筋面粉
85克水
3克酵母
3克盐
15克熟黑芝麻
做法：
液种制作：将液种材料混合均匀，密封好后室温下发酵一小时，再放入冰箱冷藏室低温发酵17小时以上。
将发酵好的全部液种和除熟黑芝麻外的B料混合放入面包机搅拌至面团能拉伸出半透明薄膜的状态，最后加入熟黑芝麻用手揉匀。
基础发酵60-90分钟，取出排气，分割成5份，滚圆后放在烤盘上。
最后发酵40分钟。
在每个面团中间割一刀。
切口处放一小条黄油，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。
蒜香排骨-烤箱版
不会用炒锅，而且家里没有抽油烟机…
用料：
500-1000克排骨(小排)
4-8头蒜
10ml料酒
50ml酱油
10ml耗油
10克酌情糖
3-5克椒盐
3-7片姜
做法：
料理机把剥好的蒜打碎
放所有材料到碗里，我是2升多的玻璃碗
我买酱油套餐一起的
我家只有这个酱油了，可以用生抽老抽自由混合替代
这个排骨买的进口的，不适合烧汤和红烧，用冰糖粉最好，我就加了一勺白糖，家里有血糖高的，口味淡的就加点水，至少腌制4小时
这次又做了，买的大润发的小排不是井口的，所以适合红烧煮汤都行的，这次吃前拍照了，没图上次吃完了，调味加了一半凉开水，烤碗或者是铝箔纸包住上下火最大，这次预热后，直接15-20分钟也烤熟了，上次烤20分钟反面继续20分钟，我是拿出来再剪排骨的，因为买的大润发的进口肋排烧汤不好吃，这样烧比较下饭
这次腌的比较久，腌了一天多
腌了一天半，不咸，烤了很香，都是蒜香
预热，最高250度，15分钟
烤完图
牛油果芝士披萨
玩转牛油果之牛油果披萨！之前已经做过白糖拌牛油果，牛油果酸奶，牛油果奶昔，牛油果马芬蛋糕，虾仁牛油果芝士，那么多居然怎么做都好吃！这就是个百搭王
用料：
140g披萨饼材料：高筋粉
60g低筋粉
100g水
3g盐
15g糖
15g橄榄油
4g酵母
30g披萨馅材料：奶油奶酪
100g马苏里拉芝士
一个牛油果
做法：
披萨饼材料全部放入面包机一个生面团程序和面加发酵一小时四十分钟。
程序结束后取出面团排气，然后分成自己想要的大小。我做了一个八寸和一个九寸（160g和200g）出来八寸有点厚，九寸厚薄始终，看你喜欢的分就好。然后将面团醒15分钟
将面团擀圆然后放入披萨盘，用叉子戳洞。放入预热200度的烤箱烤5分钟定型
涂抹上软化的奶油奶酪
牛油果放入20g白糖拌成糊然后抹在奶油奶酪上
最后撒上芝士满满的
放入预热200度的烤箱，烤至芝士融化即可
姜撞奶
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。

姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
用料：
200毫升全脂牛奶
8克糖
15毫升老姜
做法：
准备姜，切小块
不断的捣，直到姜都被捣得很烂
放在纱布里
将姜汁挤压到碗里
准备200毫升奶
开小火煮，并加入糖，不断搅拌
我一般煮到牛奶四周开始冒很多气泡就关火。然后放置一分钟，等牛奶冷却一下，温度大概在70度左右就可以撞奶了
撞完后用碟子压着放置3分钟，就可以揭盖吃了
南瓜炖红薯（超简单超好吃）
家庭经典做法，用料少，但味道极为香甜。红薯可换成土豆。
用料：
半个南瓜
1个红薯
适量花生油
适量十三香
适量盐
1/4个洋葱
适量葱花
少量酱油
做法：
红薯去皮，南瓜和红薯洗净后切滚刀块大块备用。洋葱切丁。
锅中烧油，放洋葱末炒出香味。倒入红薯南瓜块十三香翻炒出香味，加点酱油提鲜。
锅中倒入适量清水，煮开后小火，煮到红薯变软即可出锅，出锅前加盐。盛到盘中洒葱花。