xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹炭咸蛋黄肉松麻薯软欧
麻薯做法请看这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/103664402/

昨天做麻薯曲奇多做了些麻薯，今天刚好再撸一波麻薯软欧。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
5克竹炭粉
12克鲜酵母
30克细砂糖
3克盐
25克黄油
1个（蛋液约50克）鸡蛋
100-120克左右水
馅料：
240麻薯
4个咸蛋黄
适量肉松
适量色拉酱
做法：
将主面团除黄油和盐以外所有材料入主锅，揉4分钟，加入盐和黄油，再揉4分钟。揉成光滑面团入盆一发至约2倍大小。
咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱180度烤10分钟。
取出后用叉子压碎，拌入色拉酱和肉松。
分割成6个面团，约90g一个，揉圆。
收口朝上擀开，将40g麻薯铺在上面，将前面拌好的咸蛋黄肉松馅料平铺在上面，卷起，收口捏紧。
这是昨天做饼干剩的蔓越莓和巧克力碎，做两个另外口味的。
入烤盘进行二发。
二发至约两倍大小，表面撒粉，割出花纹。
烤箱预热180度，烤20分钟。
出炉啦！
晾凉后切开看看，是不是很有食欲？不得不说实在是太美味啦！
这是蔓越莓巧克力馅的。
热狗🌭面包
美国最普通的一种食品。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，食用前先烤热。在美国，热狗到处有卖，不但一般的食店里有卖，各单位食堂、博物馆的餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场，以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。据某些调查，美国一年之中所吃掉的热狗至少有一百多亿条。
“热狗”这个名称十分古怪，它是由英语hot dog直译而来。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
2.5克酵母
20克白砂糖
3克盐
10克奶粉
20克全蛋液
130克水
20克黄油
↓馅料：
6片生菜
8根热狗肠
适量番茄酱
2个鸡蛋
↓表面装饰：
适量全蛋液
10克白芝麻
做法：
和面盆中加入130克水，20克全蛋液，200克高筋面粉，50克低筋面粉，10克奶粉，酵母2.5克，细砂糖20克，盐3克
厨师机启动和面程序，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入20克黄油，继续揉面至完全阶段。
盖好保鲜膜发酵至两倍大，现在的天气常温发酵约一小时。
发酵好的面团
取出面团轻压排气，分成70克一个的面团，滚圆，静置松弛15分钟
取一块面团，擀成椭圆形，压薄下边
自上而下卷起来
放在面包纸托上，没有可以直接放到铺油纸的烤盘上。
依次做好八个，放在温暖湿润处进行二次发酵，变胖一倍，约一小时。
发酵好的面团，表面刷一层全蛋液
撒白芝麻
送入预热好的烤箱，170度烤15分钟。每个烤箱脾气不同，按照自己家烤箱调节温度和时间哦
香喷喷的出炉啦，这样吃也很美味哦
面包中间切一道口，底部不断，先放入生菜，火腿，挤适量沙拉酱
也可以按照自己的喜好，夹自己喜欢的食物哦～
早餐来一份营养全面，小朋友们的最爱
美味的蒸肉碎
本來簡簡單單的一個蒸肉被我放了那麼多材料整複雜了。不過因為味道實在太好了，所以記下來。
用料：
克肉末
勺酱油
个鸡蛋
根小葱
勺蚝油
蒜泥
姜泥
麻油
豆角丁
紅蘿蔔丁
玉米
蘭豆
榨菜碎
鹹蛋
澱粉
水
胡椒粉
雞精
香菜碎
料酒
做法：
所有材料除了雞蛋以外都放入盆里攪拌均勻。然後靜置30分鐘左右。
然後我把攪拌後的合成品放入一個玻璃盆裡。
接著在上面打了三個雞蛋
放入國內蒸30分鐘以上。大火滾之後開中小火。
成品。
裡面很多汁，明天拿來拌米粉😌
今天的午餐: 昨晚的蒸肉和裡面的肉汁+青菜(滾水燙熟就這麼簡單)+自製叉燒+一勺辣椒醬(最近喜歡吃辣)
成品是這樣的，味道鮮美得飯店裡的米粉都比不了😊
茼蒿豆腐
无论是最简单的用蒜末素炒，还是用嫩叶凉拌，还有只取梗的部分加上手切的猪肉丁饺子，都很美味。还有一个组合就是和豆腐同炒，味道很搭，颜色也美，还营养丰富，何乐不为呢，
用料：
肉末
茼蒿
豆腐
蒜
洋葱
大葱
酱油
耗油
盐
白胡椒粉
做法：
切肉末、蒜末、洋葱末。大葱当然也可以哈，我手头正好有剥好的洋葱，所以用了它
茼蒿洗净切段
豆腐用手掰成小块。这样豆腐容易入味，也不怕碎，反正碎了也看不出来哈
把那些末都放热油里爆香
放入茼蒿炒。茼蒿水分比较大，尽量火大些快炒，少出些汤。这时可以加些提鲜的酱油和蚝油。我炒青菜一律加蚝油的哈，不喜欢或者没有可以不加
加豆腐炒。小心点翻。看茼蒿熟了，就可以加盐、鸡精、白胡椒粉，出锅
秒杀烧烤👉孜然土豆
特殊时期，在家自制烧烤味，给小主解解馋。

健康，安全，又美味，重点是快手。做过几次，白芯土豆口感更好。
用料：
1个土豆
适量孜然粉
适量盐
做法：
土豆剥皮，切小条。

跟薯条差不多。
清洗2遍，加少量盐，泡10分钟。
开水里煮3分钟。

今天用的黄土豆，如果白土豆，可以2分钟。
锅内少量油 中小火

🗣️这里劲量不要用铲子，直接拿锅摇晃翻炒。
翻炒几下，加入少量的盐，撒上适量孜然粉，开始翻炒。


不用翻的太勤，贴锅面出现微焦即可！

中间可以借助筷子翻面，达到理想状态，关🔥，盛盘。
哇偶，小主说他在房间就闻到香味了。
准备番茄酱，开动。

小主的标配，😂。不配番茄酱，直接吃也好次。
改良版水煮肉片
用料：
300克里脊
6个鸡翅
1个生菜球
2勺豆瓣酱
2勺火锅底料
1勺辣椒面
2勺淀粉
2勺料酒
1个鸡蛋清
克盐
适量葱姜蒜片
克芝麻
克干辣椒段
把麻椒
1勺耗油
1勺黑胡椒
1勺味极鲜
3瓣蒜末
做法：
里脊肉切成薄片，鸡翅顺着骨头劈成两瓣，放入盐，味极鲜，黑胡椒，蛋清，耗油，料酒，葱姜淀粉，抓匀按摩淹半小时入味
锅里加入适量油六成油温，把腌好的鸡翅煎至两面金黄。
圆生菜洗净控干水分，撕成大块，不能太小，要不烫熟就更小了，垫在大碗底部，煎好的鸡翅摆在生菜上
锅留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入麻椒干辣椒段，葱姜蒜炒出香味，加入适量开水煮至沸腾，捞出汤里的调料渣，加入火锅底料煮五分钟，
倒入腌好的肉片，快速搅散肉片，煮一到两分钟，

连汤一起倒入刚装生菜的大碗中
肉片上放入蒜末，葱花，芝麻，麻椒粉，粗辣椒面，干辣椒段，浇上热油，香味儿扑鼻，
麻辣鲜香，怎么都吃不够！
杏酱
周末带着宝宝跟老公出去烧烤，无意中尝了老公同事的妈妈做的杏酱，酸酸甜甜又开胃，真的好好吃啊，于是要来做法，准备小试牛刀～～
用料：
两斤杏子
半袋冰糖
做法：
先把杏子洗的干干净净
杏子掰开去核，很好掰的
杏子切丁，用手捏碎也可以，不影响最后效果
入锅加冰糖开小火熬，一边熬一边搅拌，顺便把小块的杏子用勺子压碎
要小火哦～～～
直到熬到颜色变深，粘稠，大概需要半个小时左右
关火，晾凉，装瓶，放冰箱，大功告成！
香芋椰汁西米露
懒人的做法，带小孩但阻挡不了吃货的心
用料：
1个（约500克）香芋
1罐椰浆
西米
冰糖
做法：
烧开水泡西米，水烧开后把西米倒进去盖上盖子，至少半个小时以上。像上图半透明状就可以，然后用凉水泡着备用，这样西米很Q弹
香芋切大块，切太小会化没了，不过本人喜欢大块的煮到边角烂烂的
准备一锅水，连香芋一起煮，等香芋煮得边角开始有点烂就放入椰浆和冰糖，再煮个五到十分钟，把西米倒入后关火盖上盖子闷着
一个小时后，就可以开盖吃啦，这时候西米就全透了，还有弹性
浓郁南瓜奶冻
吃南瓜咯！
口感就像半凝固的超柔滑奶油南瓜汤，冷藏之后非常！非常！非常让人满足！
用料：
70克南瓜
350克牛奶
80克淡奶油
20克砂糖
7克吉利丁片
做法：
南瓜蒸熟后去皮碾成泥
除吉利丁片以外的所有材料混合，吉利丁片入冰水泡软
放入软化的吉利丁片后小火加热以上材料，直到边缘冒小泡泡，看不到吉利丁片为止
煮好的液体过筛
分装到小瓶子里放至室温，冷藏过夜即可
自发绿豆芽
老公从老家带回来很多绿豆，平时吃绿豆的机会比较少，就一直搁置了它们
然而冬天的寒冷铺天盖地来的有点猛烈，于是吃火锅这件事情就提上了日程~
所以自己发豆芽吃火锅真的是一件很幸福又值得期待的事情咯~
用料：
适量绿豆
适量水
做法：
绿豆洗净泡水24小时

我第一次做，绿豆有点多了，弄了好几大盆，如果不想做太多可以适当减量~
水最好是纯净水 可以直接喝的水，毕竟豆芽是靠水长起来的~
24小时后的状态

这个具体时间没有那么严格，我是头一天晚上泡上的，第二天晚上的状态就是这样子了
然后准备一个小筐

或者蒸锅 只要有漏水功能的都是可以滴
铺一层打湿了的棉布

干净的毛巾，或者厚的厨房用纸都可以~
当上适量的绿豆，铺满一层就可以了
不要弄的过厚
我家有个这种双层的蒸锅，我也用上了

最后事实证明 它真的很好用，甚至比上面的小筐子还好用*
双层厨房用纸打湿，盖上

如果用的蒸锅可以盖上锅盖那样效果更好
遮光处理

家里有大纸箱的也可以直接放到纸箱里 盖上盖，只要保证是黑暗的，不进光线就可以了
第三天的样子，胖嘟嘟的 敲可爱~

记得每天要来浇一些水，保持棉布的湿润
第五天，很完美了，动手开吃
一小把一小把的拿下来，整齐的切掉根部

这样比在外面买的好处理多了 完美~
酸菜猪肉炖粉条(东北农村版，实拍不美化)
在家不敢出门，最适合做的事是……，不要想歪，是做美食，哈哈

以上版本是农村从小看着父母做的酸菜做法，有味儿，唯一的遗憾是吃不到农村的散养猪肉了！
用料：
10-15片五花猪肉
500克(两个人正合适)酸菜
1把粉条
半根葱
3片姜
2-3勺生抽
2-3个八角
10粒花椒粒
少量盐
少量鸡精
做法：
酸菜用水泡3-5分钟，用手用力把水攥干净，姜葱准备好，热锅下油，下葱姜八角花椒小火炒一会，换中火，然后下五花肉继续炒，肉变色后放入酸菜大火炒，加入生抽，炒一分钟后加入开水没过酸菜，加适量盐
大火烧开10分钟后转中小火慢炖，5分钟后加入粉条(粉条不需要泡)，大火烧开后粉条软了即可，加点鸡精出锅！
咕嘟时候拍的
肉末粉丝煲
用料：
红薯粉丝
肉末
葱
姜
生抽
老干妈
做法：
把粉丝放在开水中浸泡10分钟，使其变软。
起油锅，放少许油，等油锅热后放入生姜，在家肉末翻炒。
喜欢蒜的童鞋，也可以在放入生姜的同时加入蒜末。肉末翻炒后，加入老干妈，然后加入小碗水。
等锅里的汤汁热后，加入浸泡好的粉丝，慢慢煮，使汤汁慢慢变少，在根据个人口味加味精和盐。
在汤汁即将干的时候，转入砂锅，慢慢烧，待汤汁快干的时候，撒入葱花亦可。
青豌豆薄荷浓汤【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

豌豆汤是西式浓汤中较为清爽，热量也很低的一种。鲜绿的豌豆酱中融入洋葱、菠菜，还有新鲜薄荷，香气丰富颇为特别。喝起来口感浓密，齿间沙沙的。只加少许淡奶油增添奶香，喝完一整碗也不容易腻。配送的吐司丁用橄榄油和鲜百里香一同烤制，又香又酥。还有煎培根片，带来咸香。这也是一款很有饱腹感的浓汤，可以做代餐哦。

食材包内含4件：
主料：豌豆酱
辅料：吐司丁
调料：淡奶油、煎培根片
需自备：水

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：小汤锅
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜有奶香
辣度：不辣
净重：430g
用料：
豌豆酱
吐司丁
淡奶油
煎培根片
做法：
将豌豆酱和淡奶油倒入锅中（可以留少许淡奶油最后点缀用），然后兑入150毫升清水（需自备，约半杯马克杯的水量），搅拌混合均匀。通过增减水量可以自行调节浓稠度。
开中火，边煮边用汤勺不断搅拌，一煮开即可关火。
将煮好的浓汤盛出，撒上吐司丁和煎培根片，淋上剩余的淡奶油点缀装饰，就完成啦！
巧克力核桃全麦餐包 100%全麦
突然有点想吃巧克力味道的面包，就来做个餐包吧。巧克力其实跟很多东西都非常搭配，核桃、榛果、香蕉等等都很棒。可可粉用的是法芙娜的，可可币也是。推荐使用水滴型的可可币，大小更方便揉的更均匀。我使用的可可粉和可可币都是纯黑的，再加上糖放的比较少，所以口感不甜，巧克力味很浓。如果喜欢味道柔和一些的，推荐使用牛奶巧克力还有多加一点糖。成品口感是比较扎实耐嚼的那种，核桃和巧克力量大，吃起来满口核桃和可可香气，非常香口感很丰富。核桃也可以根据自己的存货来搭配其他的坚果哈。 
如果没有可可粉可以不加，但是请同时减少牛奶的使用量，可可粉很吸水
做之前，看一下小贴士吧
用料：
250g全麦粉
7g（2.5g）鲜酵母（干酵母）
15g白砂糖
1g盐
10g可可粉
180g（可可粉吸水）牛奶
50g核桃仁
30g巧克力币
做法：
我使用的是河套全麦粉和。不同品牌的面粉吸水性不同，要自行调节哈
核桃放入180度烤箱中烤10分钟，这样会激发果仁的香气。即使是熟的果仁，我也会烤个5分钟。凉透就可以使用了，注意把果仁的皮稍稍剥掉
巧克力更推荐用水滴型的那种，我没有就用了巧克力币掰碎。还有核桃也掰碎备用
材料表中除核桃和巧克力块以外的其他材料都放入面包桶中。另外预留一部分牛奶用于调节面团。现在天气还是热，所以我把奶冷冻了一会。冬季可以不操作此步骤
面团混合成团后，揉至表面比较光滑就可以了，我用面包机揉了14分钟。核桃和巧克力倒在面团上，混合揉匀。将面团和果仁揉匀的过程中，果仁越多难度越大但是成品越好吃，有点耐心哈
揉好的面团不超过26度为好
揉匀后就是这样的
放入盆中，盖保鲜膜。放在26度的环境中一发。我家室温25度，我就室温发酵了
大约70分钟发酵至两倍大
倒扣出面团（可以发酵之前在盆中喷点油）
分割面团共八份，每个65g左右。我的成品面包大约有手掌心那么大。当然可以根据自己的喜好来分割面团
然后就是揉圆面团
我比较喜欢的方法是给他卷起来。具体操作是面团压平成圆形
由左至右卷起
之后再竖直卷起
收紧收口即可。就这样，对付果仁很多的面包，比较好用。如果没果仁那就直接揉圆比较简单
揉圆的面团要松弛10分钟
松弛以后再次揉圆，收紧面团，这样可以帮助面包成品更加挺拔，组织更加紧密。如图右边是揉圆之后的，比之前更挺更小了
揉圆后进入最后一次发酵，我还是室温发酵的
盖保鲜膜防干燥
大约40分钟发酵至1.5倍大（发酵至30分钟时，我开始预热烤箱）
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤16-20分钟
烤好后脱模凉透
开吃吧
宝贝宠物爱吃的营养馒头°
小马甲在微博上推荐的方子～说是一个部队里养军犬的士兵教的～
早就想给糖姐做了，今天拔草～哒哒哒
用料：
5片白菜
半根胡萝卜
一个狗罐头
一个蛋
牛奶
玉米粉
做法：
准备好材料(￣∇￣)
白菜和胡萝卜剁碎，或者直接加一点牛奶放进料理机搅拌。
蔬菜倒进盆子里，加入狗罐头，加一个蛋，用手抓匀。一点点加入玉米粉，混合到粘稠，依然湿润，不用很干。
用手团成团子～放锅里蒸10-15分钟。
用筷子戳一戳，筷子拿出来挺干净就熟了～
糖姐爱极了～
三生三世.紫薯饼
枕上书中毒太深😂整点紫薯饼来吃。

追剧的同时也要爱护眼睛哦。紫薯就可以很好的养护眼睛。赶紧做起来吧😊
用料：
一斤紫薯
适量面粉
2勺蜂蜜
适量猪油
做法：
准备好材料:紫薯、面粉、蜂蜜、花生油。
（我用的是猪油、可以让面皮软化）
把紫薯削皮、切成小块，冷水下锅蒸15分钟。（切小块快熟）
把蒸熟的紫薯放到碗里按压成泥。
再把紫薯分成两份。一份是做面团的，一份是做馅的。
做馅，放入两勺蜂蜜调味。（喜欢吃甜点的可以多放）
做面团，加入适量的面粉和猪油。（花生油也可以）
分两份
逐次加水搅拌成小团。（分多次加水是避免水过多）
揉成面团备用。
把面团与馅料，分出来。
然后把馅包进去。
用手掌按压成饼状。
油温五成热下锅。中小火两面翻煎。3分中即可。（油温五成热就是把筷子放在油里冒小泡泡的时候）
煎熟捞出，晾凉，即可开食。
好吃的薯饼就做好了。
蒸出瓷实的包子
以前的包子馒头总是会塌，我塌我塌我塌塌塌得一塌糊涂……😂现在我知道怎么回事了！今天刚刚蒸熟两屉肉包子和糖包子！完美！哼哼哼哼哼！
用料：
克面粉
克酵母
白糖
碱面
水
红糖
做法：
面粉里加点白糖，这是给酵母菌的贿赂，它们吃了会很嗨～酵母用不烫手的温水化开和面。发面要点：一 要硬一点，千万不要软不拉几的，具体来说就是面粉加水和面，最后剩一点干面粉在盆里的时候就和面。 二 发好以后，就是图片里满是蜂窝眼，体积二倍大以后，加一点点碱面水揉匀排气。
排气以后再等一会，看面团它自我膨胀，到到一倍大，分剂子。
包！
包好以后，屉上刷油或者铺屉布（我懒得花钱买，但是我认头刷屉于是我就抹油）。摆的时候，大家保持距离，一定给它二次自我膨胀的机会！大大方方的给机会，别犹豫，记得给包子们盖上，不然满变木乃伊——皮干到你会哭……差点忘了说时间：膨胀个八分钟十分钟就可以了～
开火，冷水开火，由冷到热，冬天来了夏天也不远了～知道不～水开以后，蒸15分钟！这意味着什么？水，要放够啊！不然就等着锅底黑吧……哈哈哈哈哈哈……关火以后，别猴急揭盖子！等5分钟，耐心点，5分钟以后再揭开，就会看到图片里面一样一样的白胖子了！
这是肉包子，没有塌的肉包子！！！鸡冻～～
糖包子，面是贼好的，红糖里面面粉搁多了……得，省的烫后脑勺了……大概其就这意思，吃馒头包子以后靠自己不发愁了～
湛江夏日沙白螺冬瓜汤
这个汤从小喝到大  逢夏天家里必备。漂泊在外 老想家  唯有常煮家乡菜 已慰我思乡之情
用料：
500克沙百螺
100克猪瘦肉
300克冬瓜
一片生姜
做法：
除了沙白螺，所有材料下锅煮开两分钟，然后下沙白螺煮开口加少许盐即可上桌。
奶香红枣小窝头
窝头有很多做法：纯玉米粉的、玉米粉+面粉的、发酵的、不发酵的……，口感各不相同～
有朋友问，窝头和玉米粉馒头有什么区别？区别就在于：窝头的主要原料是玉米面，比例不同，口感不同。
本食谱是半发酵的窝头，口感有些糯糯的，很好吃。
用料：
200克玉米面
150克中筋面粉
若干红枣
4.5克酵母粉
20克白糖
250克牛奶
做法：
将红枣切丁儿后，与酵母粉、白糖、玉米粉、面粉混合均匀。
将牛奶加入上述材料中，边加边搅拌，然后揉成均匀的面团，盖上盖子，在温暖处发酵40分钟左右，体积有所膨胀即可，不需要像馒头那样发酵到两倍大。

将半发酵的面团揉一下，尽量揉回原大小，然后做成窝头的形状（如果有些沾手，可以用些干的玉米粉在手上）。
蒸锅里的水烧到有些温热，关火，将窝头坯子放在笼屉上，盖上锅盖，再醒发10分钟。
10分钟后开火，大火蒸20分钟，开盖即可。
家常炒豆腐
转眼间，春节已经过去快两个月了。时间总是过得如流水，再过些时日，五一劳动节又要来了。记得灿烂以前上班的时候，有位同事常说：春节过了，过十五，十五过了是清明，清明过去是五一，然后六一、七一、八一......转眼又要过春节了！那时，灿烂还没有感觉得出，时间过得如此匆忙。过了三十岁以后，才有这种感觉，嘿嘿，灿烂属于慢热型的昨晚与阳阳一起看像册，翻看着阳阳小时候的照片，回头想想，一切历然在目，就象是昨天的事情一样，哎，时间咋过得如此快呢？阳阳看到灿烂当年的婚纱照，还说妈妈，你那会儿一点都不胖啊！可不，结婚这十几年，本事没长多少，倒是肉肉长了好多，这便是岁月在灿烂身上最好的见证提到婚纱照，记得阳阳小时候问我，为什么上面没有她？不等灿烂解释，阳阳便说，我知道，妈妈，你和爸爸还没来接我，我在爷爷家每每想起这一句，灿烂和老公便大笑不已，转眼间，那个啥也不懂的小毛孩子已经变成和灿烂差不多高的小姑娘了！等阳阳长大，回头想想这一句，估计也要乐喷了家有宝贝，给平淡的日子增添许多乐趣，如果宝贝不要长大，就这样单纯的生活在我们身边，那该多好啊！灿烂在意想天开，嘿嘿上菜啦！
用料：
豆腐
香菜
葱
姜
瘦肉
做法：
豆腐半斤切细条，切之前，放在清水中浸泡一下。香菜洗净后切段，葱切葱花，姜切丝，瘦肉切丝
锅内入油爆香葱花、姜丝
再倒入肉丝翻炒
倒入豆腐轻轻翻炒
倒入适量清水炖至汤水发白
放入香菜，调入适量盐，出锅即可
番茄土豆炖牛肉
用料：
2个土豆
3个西红柿
400克牛肉
1个洋葱
1只姜
适量生抽
适量花椒
半颗八角
适量糖
做法：
洋葱，牛肉切块
油锅烧热，下花椒，炸至焦黄下洋葱炒出香味。
洋葱炒出香味时下牛肉爆干。
爆干牛肉后加入开水、姜、生抽。换锅放入炖盅（没有炖盅的朋友可以直接用开小火炖）。
洋芋单独用油锅爆三分钟后加水、八角、糖、生抽烧软。
牛肉在炖盅内炖4小时后换燃气炉，加切块的番茄再炖十五分钟左右。
把土豆内八角剔除，加入番茄牛肉内烩三分钟左右，出锅即可。
洋葱酱肉包
用料：
勺甜面酱
克五花肉
勺老抽
克油
克酵母
克面粉
个洋葱
克水
克糖
克盐
做法：
温水  温水  温水 170克，倒入3克酵母，搅拌充分融合
300克面粉加入2克盐，3克糖，倒入步骤1里面的酵母水，揉面到光滑，密封好  ，等到面团发到两倍大。

馅料.起锅烧油，放肉沫，炒到变色炒出油后（大概4分钟），放入甜面酱（我放的两勺），酱油，鸡精  炒的时候可以自己尝一下咸淡，适合自己口味就是好的!
这是醒发好的面跟步骤2比较是不是大了跟多
这是拉出的蜂窝状，接下来就可以揉面，揉的时候可以加点干面，就不粘手，揉光滑，揉成长条，切成自己喜欢包子的大小面团（小笼包或者大包子）
啦
啦
馅料里加入洋葱粒，加多加少看个人喜好
我就爱多馅肉包  哇咔咔
不会包  奇丑无比
成品
后面的是小笼包
这是唯一的大包
秘制红烧牛肉-盖浇面的灵魂伴侣
为了吃牛肉面，必须自己做红烧牛肉。这道菜大家真的要必须试试。拌面下饭，做牛肉火锅的底汤都是特别合适。
用料：
1000克牛腩
1个西红柿
1个洋葱头
十几个干红辣椒
7、8瓣蒜头
4、5片姜
2个八角
2，3片香叶
十几粒花椒
1勺黑豆豉
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量酱油
适量老抽
适量黄酒
适量盐
半勺醋
适量冰糖
做法：
主要调料
牛腩泡冷水，中途换水两三次，去掉血水。然后沥干。
这步很关键，是牛肉最终如不入味的灵魂步骤。开小火，牛腩干烧，把水分尽量炒干。
倒出炒出来的水分。
下油锅，小火倒入生姜、蒜头、八角、花椒、香叶。略炒出香味。为了方便这里直接用的高压锅，也可以用炒锅，最后倒进高压锅焖煮。
保持小火，下黑豆豉炒香。
保持小火，再下干红椒辣，洋葱头炒香（这步视频太短放不上。
倒入牛腩，翻炒。
锅中拨出空间，下郫县豆瓣酱。
下黄豆酱，炒香炒出红油。然后和牛腩一起翻炒。
下西红柿。
加入适量酱油，适量老抽。翻炒。
喷入黄酒。
加入开水，莫过牛肉（这里为了以后吃红烧牛肉面有汤，我这里多加了一些水）。加入适量醋。
加入冰糖。转大火烧开。
高压锅加盖，上汽后，转中火焖煮40min左右。
焖煮的过程特别香。我这里留了不少汤主要是为了吃红烧牛肉面，只吃菜的话可以再大火收汁。
蛋黄溶豆饼干
用料：
20克奶粉
3个蛋黄
3滴柠檬汁
做法：
材料:3个鸡蛋(一般大小就都可以，如果家养的5个)
一个新鲜柠檬🍋
20g奶粉(宝宝👶自己喝的)
1.先把蛋黄和蛋清分离，只需蛋黄就可以啦😜
2.挤3滴左右的🍋去腥，用打蛋器把蛋黄打发(打到蛋黄能看清清晰的纹路，颜色比没打之前发白)
3.用过滤网筛把奶粉放入打好的蛋黄，硅胶刀搅拌均匀越细腻越好，看不到奶粉颗粒哦[偷笑R]
4.把裱花袋的头剪3厘米大小的头，个人觉得剪小点没关系的，反而成品好看多了，👶也容易吃，就是手挤的累死，一个个挤到烤盘里，烤盘内垫上油纸
5.放入烤箱就大功告成啦！每一个烤箱烤的时间都不一样，新手的话我建议用小的，我用的是上下火70度烤了15分钟左右，烤的时候能闻见香味就要隔几分钟就去看看哦！怕焦了[哭惹R]，最后成品超级棒的入口真的极化非常适合👶辅食(至少6个月大哦)
这是第一次真正意义上发的一篇，宝宝们勿喷，有需要的宝宝们不懂可以问我哦，
ps：我是个好阿姨，这是给外甥女做的
避风塘炒蟹
避风塘炒蟹的精髓是炸得金黄的蒜蓉，口感酥脆蒜味焦香，脆而不煳。蟹壳咬起来嘎嘎脆，姜葱蒜蓉的香味浸透进蟹肉内，金黄澄亮的蟹块香辣可口。这碟避风塘炒蟹吸收众多食材的味道，蟹肉香、蒜香、椒香混于一体，香味四溢，让人停不下嘴。
用料：
2只台山肉蟹
适量姜
大量蒜蓉
2根小葱
8个干辣椒
1勺干豆豉
35g黄酒
25g白糖
少许淀粉
5g盐
做法：
洗净肉蟹开壳，去除嘴、鳃、胃等部分，然后再次洗刷干净蟹的周身
从中间对半切开蟹，砍去蟹脚尖头部分，蟹钳拍碎，再下盐、黄酒腌制
蒜和生姜剁成末，把小葱和干辣椒切成小段，干豆豉切碎
锅中下大量的油，蒜末大半冷油下锅慢慢炸至微金黄，滤出蒜油等会炸蟹
蟹擦干表面水分，表面裹上薄薄的淀粉，用刚刚炸蒜的油炸蟹，待蟹熟了取出蟹
锅内留少许油，下豆豉炒香后，下刚才剩余的蒜末、姜末、葱头，翻炒片刻
下蟹翻炒,沿锅边下一圈黄酒炒片刻
加入糖，盐，炸蒜翻炒，即可
好吃到爆的小龙虾
超级无敌美味
用料：
8斤小龙虾
1干大葱
十几二十片片姜
0.5-1个紫洋葱
数根香菜
2根小葱
1-2根青瓜
1节莲藕
1包桥头小龙虾调料
喜欢吃辣的放多点小红椒
买一块钱就可以啦芽菜
你喜欢就加其余配菜
做法：
所有配料准备好
洗锅，烧干，宽油（好多好多油），这样三勺。开火烧至6成热
倒入洗干净的小龙虾，炒3分钟。多次翻炒让他们为受热均匀
3分钟后倒出小龙虾备用
锅里面再次倒油
把姜葱蒜，大葱洋葱全部倒进锅里面。爆香。不是随便炒下就可以。起码要五分钟翻炒
美味神器～8斤要用到2包
继续翻滚
加水煮沸。就用原本装小龙虾调料的袋子，装3.5袋倒进去
倒入小龙虾和莲藕，盖上盖子。焖五分钟～家里的锅果然没有大锅热的快
五分钟后倒入青瓜和芽菜，小红椒，之后翻拌
加入糖，鸡精，姜葱蒜粉调味。再煮5-7分钟～
汤汁冒泡，出锅
美美哒～
吃完之后汤汁一定一定要捞面。炒鸡炒鸡无敌好吃的。不好吃，你来打我
黑椒炒牛肉
用料：
1汤匙黑椒酱
300g牛肉
1/2个洋葱
2汤匙水淀粉
适量盐
适量油
做法：
牛肉逆丝切成片，洋葱切块。
牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收。
再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。
最后倒入1汤匙油，拌匀后放置15分钟待用。
锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。
待牛肉翻炒至表面变白，放入一汤匙黑椒酱，翻炒均匀。
放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了。
分批烤四条吐司（450g×4）
为了充分利用厨师机，冷藏分两次烤四个基础70%鲜奶面团，作为记录。
方子可以烤成三文治基底，较为湿软，也能作为手撕面包一样吃。
由于广州很热，不适合北方的冬天，很适合没有冬天的广州。
用料：
克#中种
700克高筋粉（王后）
20克糖
400克牛奶
60克水
9克鲜酵母
#主面团
330克高筋粉（王后）
12克盐
70克糖
24克奶粉
140克全蛋液
145克牛奶
75克黄油
21克鲜酵母
做法：
种面团揉匀，扔冰箱（4℃）12小时左右，拿出来，扒开看有蛛丝，图是还没有完全发好，但是没拍完全发好的图
主面团粉类称重完搅匀，缓缓加进液体类，简单搅合一下
把中种剪成小块扔进面缸，min档2分钟，离缸之后2-3档6分钟左右，有粗糙膜
加黄油，2档3分钟左右，4档5分钟左右，2档2分钟，4档5分钟，出手套膜，不要怕，揉到位
一发
整形
两条入盒一发，两条放冰箱冷藏
上管170下管180,35分钟，把冰箱里的两条拿出室温来二发
第一锅出炉时候基本第二锅已经二发完毕，继续同样温度，烤完，出炉及时脱模
椰蓉卷（傻瓜面包机版）
新手小白做过一次  感觉稍微有点偏干  可能烤的时间长了点  下次尝试40分钟  留着菜单下次再做
用料：
360克高筋面粉
180克牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
3克盐
4克酵母
30克黄油
椰蓉酱
50克椰蓉
10克糖
10克奶粉
25克牛奶
半个鸡蛋
最后还会用到鸡蛋液刷面包表面  
做法：
我采用的是后盐后酵母法，除了盐，酵母，黄油，把所有的材料放到面包机中，启动和面模式，15分钟后加盐，盐揉的表面没有后放酵母，15分钟揉面完成后，放冰箱冷藏1个小时（我是看小红书上的方法，说是这样可以有助于揉出手套膜）
冷藏一个小时后加黄油继续启动揉面15分钟，大约手套膜就快出了
不怎么明显的粗膜 （再揉一会儿可能就有完美的手套膜了 我要求不高 就揉成这样了）
放面包机发酵模式，一发发40分钟。
这个时候做一下椰蓉馅，把材料倒在一块搅拌均匀就可以了。
发酵两倍大完成后，取出排气（用手捶就可以）
排气的面团擀成长方形，把椰蓉馅铺平
如图
如图
如图
如图
放入面包机继续发酵，发酵二倍大
发酵完成后表面刷鸡蛋液，按一下面包机的烘烤模式45分钟 就ok啦～
叮～出锅
小炒红斑鱼
成为人妻后第一次下厨，满满的爱
用料：
1斤红斑鱼
两瓣蒜头
三分之一个萝卜干
少量芹菜
1小勺豆豉
适量油
一勺鱼露
做法：
将蒜头切碎，萝卜干切片，芹菜茎切段
放少量油热锅，然后依次放入蒜蓉，豆豉炒香
继续放入萝卜干，翻炒至萝卜干稍微回缩后，将红斑鱼红斑鱼倒入翻炒
大火翻炒后，湿入适量的水，小火，盖上盖子，时间视鱼大小而定，一般3～5分钟即可，打开盖子后放入芹菜翻炒几秒即可关火上盘。
菠萝酥皮面包
用料：
250克高筋面粉
15克黄油
15克蛋液
35克砂糖
125克左右水
5克酵母
2-3克盐
10克奶粉
30克酥皮：黄油
50克酥皮：低粉
25克酥皮：糖粉
20克酥皮：蛋液
做法：
把包体原料除黄油和盐外全部添加，揉成团后加盐揉到拓展阶段，加黄油揉到完全阶段。整成光滑圆形盖上保鲜膜进行发酵，碗底可抹适量油。
面团发酵过程可以开始制作酥皮。将室温软化的黄油稍微打发，加入糖粉再搅打一下到拌匀。分次加入蛋液搅打均匀。筛入低粉，压拌到混合均匀，可以用手抓揉均匀，不要过度搅拌，混合均匀即可。
混合均匀的酥皮面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏
面团发酵到2倍大后取出排气，分成6个面团，整形成圆形，盖上保鲜膜醒发15分钟。取出酥皮面团分成6等份，我就用刀大致切了。
取一块酥皮面团压成圆形片装，我是隔着保鲜膜杆的，也可以撒点低粉直接杆。这块没杆圆，后面懒得拍照了。
拿一个面团用杆好的酥皮片盖在上面，边缘压紧一下，忘拍照了。
6个都包好后的样子，我家烤箱小烤盘也小，只能分两盘了。
用小刀划一下，不要划太深，二次发酵会撑断，我的就划太深了，后面都断了。
放到烤箱里下面放一盘热水进行二次发酵，变成1.5倍取出刷一层蛋液
烤箱180度预热好后放入中层烤15分钟左右，看酥皮上色情况
登登，搞定！酥皮切得太深就会一格格断掉，下次注意。我家烤箱小，上面靠发热管的地方上色就会比较深，不过焦一点也好吃😋。
云南传统点心洗沙荞饼
豆沙在云南又叫洗沙，这款糕点你可以在云南的每个烘焙店里找到，可见受欢迎程度是很高的。
用料：
210g富强粉
60g苦荞粉
70g糖粉
2g泡打粉
2.5g 小苏打
1g臭粉
25g麦芽糖
110g水
100g大豆油
1只鸡蛋
200克红豆沙
做法：
将所有材料混合备用，将开水到入混合好的材料中拌匀，醒发20分钟。
取60克面团，40克豆沙，包好，收口朝下。
收口朝下放入烤盘
借助煎蛋模具把面团压扁
表面喷水后撒上白芝麻
烤箱上下火210度，烤盘放在上层，13分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，凉凉后再从烤盘取出装袋。
艾糍粑
随时随时都能吃到艾糍粑~
用料：
面团：(1895克)
670克糯米粉
330克粘米粉
30克细砂糖
300克艾草团（已焯水成团）
300克艾草+冷水700克打成糊状
适量热水
花生芝麻：(765克)
340克花生
65克白芝麻
170克细砂糖
250克黄油或猪油
做法：
糯米粉、粘米粉、细砂糖以及艾草糊进行和面，后期还要加适量热水（加热水是为了让面团更加有伸张性，易包）
揉成光滑面团，不沾手，比较揉软的状态即可
盖上保鲜膜，醒面30分钟
提前准备好花生芝麻馅，因为里面含有黄油（添加黄油是为了让馅料能揉成团）不喜欢可不加，这样馅会比较散。
花生和白芝麻需要烤香，这样做出来的馅吃起来香香的。
熟花生、熟白芝麻、细砂糖和黄油（我是直接软化黄油的，也可以隔水融化黄油直接倒进去），混合揉成团，放进冰箱冷藏备用。
如果拿出来比较硬就回温一下下即可。
此方馅面团大概40克一个，馅16克一个。刚好够47个（可根据你的爱好来调整)
开始包馅啦啦啦~~~
（不细说了）
这个是解冻的艾草团，是不是和新鲜的没区别啊。
茶香卤核桃
那天看到卤鸡蛋，突发奇想，何不来个卤核桃，这样吃起来不会那么油腻啊！ 而且淡雅的茶香，融合于卤汁中，核桃在卤汁的浸润下，美味可口，进入口中食欲之门随即被唤醒哦
用料：
核桃
桂皮
香叶
绿茶
八角
花椒
干辣椒
盐
酱油
做法：
用核桃夹把核桃夹裂，产生裂纹，方便入味
把所有调料放入调料盒里
把调料盒放入盛有水的锅里
再倒入酱油、盐，大火烧开
放入核桃，大火卤制15分钟
关火后，将核桃在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味，汤汁晾凉后，即可食用
“杭州小笼包”味道的肉包😅
你信不信吃货一定会循着自己的味蕾，复刻他喜欢的食物？
我超级爱吃杭州小笼包，酱色的肉馅、特有的香气、一口一个、香香软软的。每次路过小笼包子铺，都会被里面的香气吸引，却都因担心肉馅的卫生和质量每每望而怯步……不过没关系，架不住我吃心强大呀！在家捣鼓了几次之后，终于做出了相似的味道，只是因为懒，不爱做那么精细、那么小，于是就有了这枚杭州小笼包风味的大肉包！😉
用料：
1000克中筋面粉
625ml温水
10克酵母
500克猪肉
250克香菇
1盒甜面酱（李锦记）
30ml生抽
2根葱
少许香油、老抽、姜粉
适量玉米油
做法：
香菇去蒂，洗净后用开水焯一下，切碎备用。
和馅儿：李锦记的京式甜酱是杭州风味肉包的灵魂！

先用少许葱花放玉米油里爆香，放入甜面酱炒香后停火，待酱凉。
油要适量，油少了炒酱容易糊锅，油多了不好包！所以爆锅炒酱时我会多放些油，等酱炒好如果觉得油多了再撇出去一些。
酱凉后先放入肉馅拌匀。再将剩下的大量的葱花放入，加姜粉、生抽、老抽和香油先在上面拌匀后再拌入肉馅儿搅打上劲儿。
最后加入香菇碎拌匀即可。
一发：先用少量温水将酵母和成泥，再倒入面中用温水和面。一发要发足，大概60分钟左右，面团涨两倍大、手指沾面粉在中间捅个洞，洞口不回缩一发就是发好了。
二发：一发后排气，分份。
面剂30～40克/个都行，我喜欢吃厚皮的……醒发5分钟。

擀成和饺子皮差不多大小，包好，蒙纱布放温暖处等待二发，二发约30分钟。
蒸：二发完成装入温水锅、开中火；
上汽儿后开大火，蒸15分钟；
停火后焖3分钟再揭盖。
🍭蒸或生煎都好吃！ 
顺便说说冰花生煎：准备一碗芡粉水：大半碗水加一勺淀粉。热锅后放少许油，开着锅盖，800w火煎3-4分钟，拿出一个看下底煎黄了，向锅中央淋入芡粉水，盖盖，1000w定时5分钟。停火后等3分钟再开盖，锅底如有芡汁再开火收一下就OK了。
🔥一人食｜朝鲜冷面正确做法
夏日解暑低卡晚餐～吃上一口感觉清爽无比～
用料：
1袋冷面
2片西红柿
半个鸡蛋
半根黄瓜
做法：
准备
水开煮两分钟
过凉水
倒入三个料包，加入白芝麻
放冷面
加入冰镇矿泉水
放入喜欢的配菜（我这没有泡菜）
大工告成！真的是太方便简单了～
无油版鱼香茄子|便当灵感
咱这蒸茄子版鱼香茄子在正经大厨眼里是野路子，但我这个好看不火减脂餐up眼里和嘴里，已经是好吃到愿意来分享的程度了！
不得不夸一句，蒸好的淀粉茄子在炒菜的时候，熟得快入味深还自带勾芡效果，“蒸”棒啊！
无油，指的是没放炒菜油。只用食材自身的油脂，比如肉末和豆瓣酱里面的油分就足够了。
用料：
一根杭茄
70g瘦肉馅
一勺淀粉
少许（用来腌茄子盐
20g郫县豆瓣酱
5g白糖
必不可少 各一搓葱姜蒜辣椒
10ml米醋
10ml料酒
10ml戳请减少生抽
做法：
第一天给热量
茄子切条之后，用盐腌制十分钟左右，挤掉水分。怕咸的话可以先冲洗，再攥干水分。
攥干茄子，加入一勺淀粉，裹上粉的茄子上锅蒸10分钟，断生（这步替代油炸茄子）
锅中下肉馅翻炒，加入葱姜蒜辣椒，一起翻炒。葱姜蒜辣椒必不可少，也是鱼香味道的来源之一。
加入蒸好的茄子，再加入郫县豆瓣酱、生抽、米醋、料酒调味翻炒就可以了。
尖椒炒牛肉
用料：
3个尖椒
500克牛肉
5片姜
3瓣蒜
2根芹菜
2勺淀粉
2勺料酒
5克盐
3勺酱油
20克油
3勺生抽
1勺老抽
4个红椒
做法：
尖椒、芹菜、姜、蒜切好备用
牛肉用清水洗三遍，过滤多余的水，放料酒、生抽腌一会
开火放油，油热放盐、姜、蒜，放牛肉大火爆炒一会，倒入生抽、老抽，再放尖椒炒一会，再放芹菜，用小碗放一点生粉，最后倒进去，炒一会可以上碟。
蜂蜜姜茶
也是宝宝疾病的高发期。这个时候准备一小罐蜂蜜姜茶每早冲泡一点，可以起到驱寒暖身的作用。但是要注意的是三岁以下的宝宝并不适合饮用蜂蜜。
用料：
1罐蜂蜜
一块鲜姜
1个柠檬
做法：
准备好所有食材
1.鲜姜去皮，切成薄片备用
2.柠檬洗净，切片备用
3.准备一个干净的罐子，首先将姜片铺满罐子底部，接着放入一片柠檬，加入蜂蜜盖过所有食材，按照刚才的步骤一次将子填满

4.全部填满后，盖上盖子，冰箱冷藏，饮用时取一小勺冲水即可

简单又祛寒的蜂蜜姜茶就做好啦
香芋烧鸭
用料：
半只鸭子
半个香芋
（切片）生姜
（去皮）大蒜
（可不放）干辣椒
适量花椒
适量葱花
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
做法：
香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁；鸭子洗净斩成块状（如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来）
净锅置于火上，先下入较肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油
下入两小勺料酒，炒匀
下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒匀
下入两小勺老抽，两小勺生抽，少许冰糖，炒匀上色
下入香芋，炒匀后倒入适量的热水（水量要淹过所有材料），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约15分钟
加入适量的盐，再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅
乌梅切达奶酪蛋糕
用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。
用料：
22.5克乌梅肉
87.5克奶油奶酪
60克牛奶
半片切达奶酪
5克低筋面粉
20克细砂糖
20蛋白
做法：
准备用料
将乌梅去核切成碎粒
奶油奶酪软化后加入白砂糖
隔水加热，搅拌至顺滑
加入牛奶，搅拌均匀
切达奶酪撕成小块后加入，
倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
降温后，加入低筋粉
倒入蛋白
搅拌成均匀的奶酪糊
倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
奶酪糊凝固即可出炉
零失败的甜糯银耳粥
用料：
一朵银耳
适量冰糖、枸杞子、淀粉、水
做法：
银耳一朵用冷水泡发。泡发好再加一点淀粉于水中，这样既便于清洗，又为后续容易出胶汁打下基础。
清洗好的银耳，用手撕成小块，在砂锅中加适量的水，大约二千克，用大火烧开。关火，焖十五分钟。然后大火再次烧开，改为小火，慢慢熬二十分钟。再次关火后，加入适量冰糖和枸杞子。盖上锅盖，任其慢慢放凉，开锅即食。喜欢吃冷食的人，放到冰箱冷藏后，风味更佳。
家常炖牛肉面
用料：
牛腩肉
手擀面
调料包（详见做法）
料酒
冰糖
葱姜蒜
香菜
做法：
牛腩肉切成小块，浸在凉水里泡1小时，泡出血水。
将泡好的牛肉块焯一下，注意要凉水下锅，水开后捞出。
准备调料包。材料包括：葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒2粒、山楂片5片。
锅中重新接水（热水），放入适量老抽、料酒、冰糖，以及上一步准备好的调料包。水开后放入焯好的牛肉。
小火炖制1.5-2小时，出锅前放入盐。
煮手擀面。
煮好面后，浇入炖牛肉及牛肉汤，点缀香菜或香葱
平底锅火腿培根芝士披萨，不用和面不用烤箱，简单好吃🍕
用料：
1张手抓饼皮
6-8片培根
1根火腿
一点点洋葱
适量马苏里拉芝士碎
1勺披萨酱/手抓饼酱/番茄酱都可
做法：
1、平底不粘锅中加入少许油，小火烧热把培根煎熟，放凉。火腿切片，洋葱少许切丁，培根放凉以后切碎备用。

锅擦干，关火再加入一点点食用油，把刚从冰箱拿出来的手抓饼皮放上，涂匀披萨酱。
2、火腿片在边缘摆放均匀，中间洒上马苏里拉芝士碎，再铺上培根和洋葱碎，再铺一层马苏里拉芝士。

然后盖盖，开最小火。最好是透明的盖子可以看到芝士融化的过程。
3、最小火一直焖，我用了15分钟，不同火时间稍有差距，可以自己观察到芝士都融化铺满就可以啦。如图，就可以用平底铲子取出了。
突然发现这个手抓饼皮不太圆……
4、切片就可以吃啦！马苏里拉芝士是会拉丝的，切的时候小心别把馅料弄散。
披萨底是酥脆的，不是软的那种，很好吃～
做起来吧～
美味的泥鳅炖茄子
因为爷爷喜欢吃，所以小时候经常吃。后来不知道什么原因爷爷很少做这道菜，每次都等我点这道菜的时候才会做给我吃。还笑我什么都吃，说我是“两条腿的不吃人，带膀子的不吃飞机”……现在看见泥鳅都会想起和爷爷奶奶一起生活的日子。
用料：
2斤泥鳅
2个茄子
适量姜
适量大蒜
适量葱
适量酱油
适量料酒
适量盐
两勺豆瓣酱
做法：
活泥鳅放入塑料袋中，加入一把盐，迅速封口，让泥鳅在里挣扎10分钟，不动了之后用清水冲洗，把粘液洗掉。
清洗泥鳅，先在头的根部减掉，之后开口破肚，去除苦胆，肠子等内脏。（这一步很重要，一定要去苦胆）

杀好的泥鳅放点料酒腌制
茄子切成条，先放油，先炒茄子，茄子炒软后盛出备用
热油加入葱姜蒜，豆瓣酱，炒香之后加入泥鳅翻炒，加入酱油，盐，糖，醋，调味。再加入茄子。再加入热水，没过所有食材，大火烧开，小火焖15分钟后大火收汁。
懒人的低盐低脂减肥餐2
用料：
1只鸡蛋
适量芥蓝
适量牛肉薄片
1个西红柿
少许盐
适量现磨黑胡椒
做法：
今天看见芥蓝还挺新鲜，索性买了半斤，做明天的午饭仅仅用了一半，牛肉片买了一大盘，分装成小份，分别装袋，每袋只装一顿量，这样吃起来更方便
芥蓝焯水，断生后捞出过凉没放任何调味品
牛肉薄片下锅，记住锅里千万别放油，把肉里的脂肪逼出（我试过水煮的肉片，吃到嘴里有还是很多油，我个人不建议水煮），起锅前放入少许盐、现磨黑胡椒（不喜欢黑胡椒的可以不加），盛出装盘。
加上水煮蛋一枚，西红柿切好（这样方便进食）哈哈，一顿色香味俱全的健康餐就做好了！另外大家可以对照下我这两天的体重，看来还是有成效的，我亲爱的宝贝们我们一起努力，一起将健康减肥进行到底！
三文鱼蒸蛋羹
用料：
100克椰子水
5克油菜心
250克鲑鱼
240克鸡蛋
5克芥蓝
3克青椒
3克柿子椒
100克牛奶
5克香菇
2克盐
1克味精
1克胡椒粉
玉米5克淀粉
3克色拉油
做法：
挪威三文鱼洗净，切粒；2。 芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用；3。 鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒；4。 蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出；5。 坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；6。 加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；7。 再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可
糍粑海椒
用料：
8个独蒜
1坨姜
适量盐
2斤美人尖椒
随意菜油
适量盐
几颗花椒
做法：
先把美人椒洗干净沥水后加入锅中大火翻炒去水，水分蒸发后加入菜油和盐扁炒。
出锅后放入盅钵用力盅，也可以在菜板上剁。同时加入大蒜和姜一起剁碎。
剁好后根据自身情况酌情加盐，本人吃得淡，所以盐加得少。
调好味后装入罐中，表面放几粒花椒（可不放）
热锅倒油，煎好油后逐渐加入罐中，淋在表面的花椒上，然后搅拌均匀，再继续淋热油，直到淹没最上面的辣椒酱为止。冷却后盖上盖即可！！
酸奶机制作酸奶
用料：
1000ml牛奶
1g双杆菌
15g白糖
做法：
先把牛奶倒进锅中
倒好把菌倒下搅拌
插电～煮一般8小时……如果6-12小时其实都可以
成功装杯放冰箱2小时可以吃了
成功了～
香菇羊汤面
中午问老爸想吃什么，老爸立马答道面条，那真是太好办了。面条就是有着这样的好处，方便快捷又美味充饥，配上各种菜、肉又有了不一样的滋味。在这样寒冷的东北，一碗热气腾腾的羊汤面，暖了多少人家的心与胃呢？
上面！
用料：
250克手擀面条
100克羊肉片
（白菜叶的头部位置）100克白菜头
（我用的鲜香菇，干的要泡发好）5朵香菇
少许紫菜
半锅清水
15克葱花
7克盐
5克鸡精
2克白胡椒粉
做法：
清水倒入锅中大火烧开，滴入几滴色拉油，放入面，用筷子拨散后转中火煮三分钟，不加盖
香菇洗净后，放入开水锅中先焯熟，捞出用凉水冲洗下切成片
白菜头洗净切成宽约3厘米的粗丝，放入煮面的锅中，再放入香菇片、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉再煮两三分钟至面熟
放入羊肉片、紫菜，略煮几十秒，视羊肉变色熟即关火盛出装碗即可
超下饭的家庭版红烧牛肉
用料：
500克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
3片香叶
2片姜
2个八角
2勺酱油
1勺老抽
1勺料酒
3克盐
5克糖
3根香菜
10粒花椒
做法：
一定选择牛腱子肉烧出来才软嫩，水中放一勺料酒牛腱子肉凉水下锅焯水，焯出血水捞出洗净备用
炒糖色，锅中放油，温油加两勺糖，小火不停搅拌。
炒至锅中起小泡泡，变成焦糖色为止
马上放牛肉翻炒上色
加水半锅，水一定要多一点，大火烧开，小火慢炖2小时
水中放入各种调料，花椒，大料，香叶，桂皮适量，盐1勺，老抽1勺，东古一品鲜酱油2勺，糖1勺，料酒一勺。所有调料放好就慢慢等着吧！
一个半小时的时候捞出花椒个的八角，因为我很讨厌把它们吃到嘴巴里的感觉。并且放入土豆胡萝卜，继续盖上锅盖炖20分钟
最后大火收汁，收到汤汁粘稠，放入香菜，盛盘出锅，超级好吃超级下饭的家庭版红烧牛肉就做好了，加入了土豆胡萝卜好看好吃营养丰富哦！
海鲜疙瘩汤
用料：
适量面粉
一只虾
几个蛏子或者海蛎
一小块胡萝卜
适量西蓝花或者青菜
做法：
蛏子要先煮一边去壳，然后洗干净一起剁碎
面粉加水调成糊
把所有材料丢下去一起煮。
贝贝南瓜蒸腊肠糯米饭
今天端午节，包米粽是新手，刚好家里有贝贝南瓜，想着把糯米放进去蒸，是想不到的美味，贝贝南瓜的粉甜结合糯米腊肠的香糯，拿一个出来试试味道结果试完了一个，本来没有想发菜谱所以只简单的拍了二张，但是做法很简单，经常下厨房的友们应该一看就懂。
用料：
200克糯米
6个贝贝小南瓜
2根广式腊肠
少量盐，酱油，姜沫
做法：
先把小南瓜头部四分之一处切下来，然后用勺子挖干净里面的南瓜仔和镶。
糯米提前3小时用水泡，然后捞出沥干水，起油锅(可以多点油)先放姜沫再把糯米放入中小火慢慢炒5分钟左右加入切丁的腊肠，继续炒2分钟加点盐，加点酱油炒匀捞出盆装住备用。
然后把炒过的腊肠糯米饭塞入贝贝小南瓜中。
上锅蒸40至50分钟左右，就可以生锅。
一勺下去有糯米饭有腊肠还有粉甜的南瓜，混合成人间美味😊
照烧猪排，烤箱简易版
快手菜，材料简单
用料：
猪肉
盐
糖
料酒
生姜粉
照烧汁
蜂蜜
做法：
腌肉，放入盐，糖，料酒，生姜粉。
预热烤箱400F(200C). 
整好腌肉十分钟。
猪肉大概这么大，为了省烤制的时间，没有切很大。放入烤箱哈。

烤五分钟后，拿出来刷上照烧酱，糖浆(或者蜂蜜)，再烤五分钟。

完美，哈哈
爱（艾）的味道～艾叶糍粑
来自广东清远的小山村，这个季节必做的传统，特别是二月初二的传统。小时候的味道，小时候一直是给妈妈打下手，如今远嫁只能自己去琢磨，去尝试去总结，去年失败了三次（颜色黑）才知道原因，今天的成绩🈶️80分吧，配比还需要完善。喜欢吃糯米喜欢艾草的味道，自己找各种成功方法，也是想念妈妈的味道，以此慰己，也是贤妻良母养成记吧！
用料：
1500克糯米粉
500克（这次有点多）粘米粉
适量糖
1篮艾叶
500克花生米
150克黑芝麻
2勺食用小苏打
2张蕉叶
做法：
1.买好的芝麻洗净，炒干研磨。刚好宝宝辅食机可以机器研磨不用手工。
2.锅热改小火，不用放油，小火翻炒至皮脆爆开即可，温度冷却后把皮搓掉，研磨。（同是辅食机打15秒即可）
3.加上适量白糖，根据个人甜度增减。
4.艾叶洗干净，挑出杂物。
5.#重点#，此步骤关乎颜色深浅。放入小半勺小苏打一起煮，煮到软烂捞起冷水洗干净榨干水分。
6.我偷懒没有切，（多次卡死），最好是切碎点放入杯中打成泥状，放少量白糖，1克小苏打一起打。
7.加适量清水打成这样就好了。一旁备用
8.买的糯米粉和粘米粉，干粉要用开水和。做了3个饼胚放锅中煮熟压碎放入艾叶粉一起和。（像做饼胚浮起来就可以捞出来了）由于我的艾叶泥浆很多，粉比较少，加了3个饼胚后没有加开水。
9.和成圆圆的粉团就好了。
1
捏一个小剂子（随机的），搓圆让中间旋转挖深，放入馅料，捏成自己喜欢的形状，可以圆可以像油角的形状，根据爱好。小时候我家里做糍粑的甜馅和咸的就会用形状区分，一直记得，我就做了几个圆的，扁的是嫁了之后不管咸还是甜习惯做成这样。
11.甜馅我也钟情于圆形，婆家这边不习惯圆形的，很多入乡随俗了，就做了几个圆的，他们不习惯，只能迁就了。
12.小时候家里一直吃纯糯米的，习惯水煮的，婆家不喜欢全糯太黏，喜欢用蕉叶垫着蒸，蒸的颜色比水煮颜色更深。迁就不会忘记。
清炒蚕豆
用料：
克蚕豆
蒜
生抽
盐
做法：
蚕豆剥皮，水焯一下。蒜切片。
热锅适量食用油，加入蒜爆香，倒入蚕豆翻炒，加一点点生抽，盐少许，出锅
海米小白菜豆腐
用料：
1把小白菜
1块豆腐
1把海米
适量葱花
少量盐
1滴蚝油
做法：
海米提前泡好。
小白菜切段。
豆腐切块。
油热炒香葱花和海米。
倒入小白菜炒至变色变软。
倒入豆腐，喜欢吃带汤的，可以适量加点水。
放一点蚝油和盐炒均匀。
鲜美的海米小白菜豆腐做好啦。
清蒸皮皮虾
用料：
蒜，醋，糖适量量
克盐
片姜
根葱
勺料酒
蒜，醋，糖适量量
做法：
皮皮虾清洗干净后，蒸锅中加水加半瓶盖料酒，蓖子上铺几片姜片，码上皮皮虾，放葱段，均匀撒上适量盐

调汁：姜末，蒜末，葱花，加入适量醋，六月鲜生抽，糖，搅拌均匀，调制蘸汁
蒸锅大火烧开，蒸15分钟后，将皮皮虾码盘
电饭锅版萌系煲仔饭
用料：
1.5杯大米
适量水（焖饭）
适量腊肠
几片葱姜
4Tbsps厨邦酱油
2Tbsps水
1Tbsp糖
2Tbsps料酒
适量芥蓝嫩叶
适量胡萝卜片
做法：
电饭锅正常煮饭水略减一丢丢
腊肠切片下锅煎出油捞出备用
残油放葱姜炒香，加4Tbsps厨邦酱油、2Tbsps水、1Tbsp糖、2Tbsps料酒炒香倒入小碗备用
芥蓝嫩叶和胡萝卜片焯水
煮饭程序最后十分钟开锅码腊肠片，程序结束码蔬菜，倒适量酱汁，保温档焖五到十分钟，开锅拌匀
粉丸（家乡菜）
托新型冠状病毒的福，多了几天连休，陪陪家人，做做饭，又收到到岗通知了👀记录下妈妈做的粉丸
用料：
四人份粉干
10朵香菇干
半根胡萝卜
随意，没出门所以没有葱
一把虾米
适量（俩大勺）鱼露
随喜腊肉
一碗（约）地瓜粉
做法：
开水捞粉干
熟了，切1cm的段，也可以用手捏碎，但是太麻烦
一把虾米，可切碎，也可不切，看你想不想咬到它们
刨丝切碎
腊肉？咸肉？反正我喜欢
地瓜粉加鱼露（看需要，可能还要加一点水），溶解没什么颗粒就行，流动但是很硬（非牛顿流体？）
大概的比例，似乎没有很多粉，但是能松散的成丸
爪个丸子
放一边，一次蒸一层丸子，叠加怕压扁下面的
大火蒸15分钟
可以直接吃，也可以蘸料
备年货之风干香肠（五香麻辣）
二十多岁的时候，越来越觉得过年没有意思。
很想像小时候，提前一个月就开始期盼，
看着妈妈忙进忙出，备年货，买新衣。
三十一早好好洗个澡，连袜子都要穿一双新的。
可是从什么时候起，过年只剩下了七天假期和一场春晚。
有了宝宝有了家，我也做起了妈妈。
想要竭尽所能给孩子建立生活的仪式感，
希望她也能因为期盼过年而喜悦，
希望她长大后也记得春节前妈妈忙碌的身影。
方子参考了堂妈发在微博的香肠方子，
香肠这东西啊，一做一大堆，也没办法提前试味，
只能一年年记下方子慢慢调整吧。
第一年mark。
用料：
#麻辣味
2.5kg猪五花肉肥瘦3:7
15g花椒
40g辣椒粉
35g白糖
12g十三香
10g生抽
25g鸡精
50g高度白酒
45g食盐
#五香味
2.5kg猪五花肉肥瘦3:7
50g姜汁
100g白糖
8g十三香
50g生抽
45g鸡精
75g高度白酒
35g食盐
做法：
肉切粗丝，加入各种腌料，腌制四小时以上。肠衣洗净盐渍，加料酒生姜浸泡半小时以上。
灌肠，系绳
阴干七天，冷冻保存，蒸熟食用。
山楂糕蛋糕卡通装饰
做了些山楂糕想做蛋糕，突然想起来可以用山楂糕做装饰，既方便又美观，健康无色素。
用料：
山楂糕一块
做法：
山楂糕切成扁平，用饼干模具扣一下。
用巧克力笔画五官。
可以做很多不同的形状。
可以扎上牙签儿。
可以放到蛋糕上做装饰，放心又安全，颜色很好看。
排骨玉米白菜炖粉条
冬天我家经常做这道菜，排骨炖白菜粉条，或者排骨炖豆角土豆，今天家里正好有水果玉米，可以直接生吃的，也就放进去一起炖了，非常好吃！冬天热乎乎的吃这道菜，非常满足！
用料：
材料：排骨，水果玉米，白菜，粉条，冰糖，葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，味极鲜酱油，老抽，盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅煮沸后撇去浮沫后捞出。粉条提前放温水中泡一下
炒锅加热后放油，油热后放冰糖炒出糖色，炒至冰糖融化变颜色
放入排骨翻炒糖色
加入热水，水一次加足，要多放些，中间再加水就不好吃了。加葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，味极鲜酱油，少许老抽，盐。
水果玉米切块
中小火炖排骨20分钟左右，再加入水果玉米、白菜、粉条，大概15～20分钟炖至粉条熟就可以了。
满屋飘香
咕嘟咕嘟～
出锅盛出
香甜的玉米
排骨软烂，蔬菜也都是排骨的肉香
大葱爆海参
好不容易抽时间泡发了海参，尝试一下，海参滋阴，和大葱一起爆炒的味道还不错。
用料：
3只海参
1根大葱
少许肉丝
适量姜
2瓣蒜
少许盐
少许蚝油
做法：
海参和瘦肉切丝，大葱切薄片，姜切丝，蒜粒拍碎。
倒油下锅放姜丝蒜粒煎一下倒入大葱兜炒。
放进肉丝继续炒，放少许盐。
放进海参兜炒，加入蚝油炒匀。
起锅
酸奶燕麦燕窝
酸奶燕麦燕窝
用料：
半盏燕窝
一盒酸奶
适量麦片
做法：
燕窝泡发好
撕开后加入矿泉水煮20分钟
把煮好的燕窝倒入酸奶中
加入麦片可以吃啦
水煮肉片
用料：
300g瘦肉
1把豆芽
1把小青菜
1把金针菇
数粒花椒
2勺豆瓣酱
1勺料酒
适量淀粉
适量生抽
适量盐
1勺桥头烧鸡公调料
3个干辣椒
做法：
瘦肉切片，用料酒、淀粉、盐、生抽、蚝油和一点点白糖腌制十五分钟以上。
油下锅，放豆瓣酱两勺炒香，放蒜末、干辣椒、花椒粒和一大勺桥头烧鸡公调料，炒两下再放水，水烧开之后放蚝油、盐。
下豆芽金针菇小青菜等蔬菜，烫好之后夹到盘子里，再倒进一小半调料汤。
腌制好的肉倒进锅里，用剩余的调料汤来煮，煮好之后夹出来，汤就不要了，因为已经浑了。
将大量蒜末和葱花放在肉上，热油泼之，完工！
这是我用的烧鸡公调料
火锅鸡
这是沧州人的骄傲
用料：
把麻椒15克
勺豆瓣酱100克
根葱3段
勺料酒100克
30个个干辣椒
8瓣大蒜
鸡腿鸡翅4斤
白糖30克
豆油300克
鸡味精
做法：
油锅烧热，放糖变黄，加入葱姜蒜爆香，加入麻椒迅速放入辣椒，三秒后放郫县豆瓣酱炒5秒出辣香味儿迅速放入洗好的鸡肉，大火🔥🔥🔥翻炒，2分钟待肉炒出弹性，放料酒，大火炖10分钟，放入火锅鸡调料，加1.5升水，放入鸡精味精，小火再炖5分钟
倒入火锅盆中，一边吃肉一边涮菜，鲜香麻辣
发面大饼
早餐大饼夹一切～
用料：
5克酵母
适量水
500克面粉
做法：
后面方法和馒头一样。和面后放在阳光下发酵，去上班，发了一下午就变成了酱紫…
切分后，揉成小面团，擀成大饼状，等待⌛️
进烤箱，上下火200度，15分钟出炉
这次烤了十几个，早餐吃的时候，空气炸锅热一下，夹上爱吃的东西，抹点酱，都可以～
红咖喱虾饭
泰式特色中式改良
用料：
8只基围虾
50g洋葱
100g番茄
100g黄瓜
20g红咖喱酱
做法：
原料洗净备用
虾过水去头，番茄黄瓜切块，洋葱切条
锅烧热，加油，加洋葱翻炒
加番茄，继续翻炒
加黄瓜，虾，翻炒
加半碗水，中火
加红咖喱酱，搅拌，小火收汁
添饭，装盘，开动
怪味鸡丝
辣椒油、麻椒油、芝麻酱都是冰箱里常备的，又拿了白糖、醋、生抽、蚝油，拌匀就是这个夏天我家最最受欢迎的怪味料汁。用来拌面也是超级好吃的。鸡汤煮好之后，捞出鸡肉，放凉后撕成丝，再加上苦菊青椒洋葱香菜，拌匀放在冰箱冷藏入味。
用料：
麻椒油
煮鸡汤剩下的鸡腿
苦菊
青椒
红椒
洋葱
香菜
蚝油
生抽
醋
辣椒油
芝麻酱
白糖
做法：
鸡肉放凉后撕成丝。
苦菊洗净沥干水后用手撕成段；青红椒去籽后切成丝；洋葱切丝；香菜切成段。
取1勺蚝油、2勺生抽、2勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺芝麻酱、1勺白糖和半勺醋调均即成料汁。
取一个大一点的容器，把鸡肉丝、苦菊、青红椒、洋葱和香菜放入容器，倒入拌好的料汁。
拌匀即可食用。
红烧肉肉夹馍-坨坨馍
用料：
600克面粉
4克酵母
1克碱面
20克油
做法：
600克面粉中加入1克碱面和20克油。
280克室温水中加入4克酵母，搅拌均匀后倒入面粉中。和面成面团后饧面20分钟。
20分钟后，揉光面团继续发酵30分钟。
将半发酵的面团，分割成9个小团，整形成圆形后擀平。
小火烙饼，两面烙定型后，盖上锅盖再两面各焖2-3分钟左右。
烙好后，稍微放凉后再食用。
从中间切开，加入炖好的肉。
简易版肉夹馍就做好了。
七彩缤纷
颜色鲜艳，营养丰富，适合小孩进食
用料：
豆角
火腿
鸡蛋
红萝卜
蘑茹
金针菇
玉米
做法：
豆角过水
红萝卜、玉米煮软、火腿切粒、茹过水
炒鸡蛋
鸡蛋熟后放少许生抽，放上述材料炒5分钟放适量盐可上碟
糖醋脆皮豆腐
用料：
豆腐
做法：
糖醋脆皮豆腐

嫩豆腐您还只能凉拌着吃吗？今天厨艺网为您带来全新吃法，煎着吃，外酥里嫩，酸酸甜甜，入口即化，赶紧学学吧！

要选用南豆腐，切豆腐之前，先往豆腐上沾点水，这样切得时候豆腐就不容易碎，切成麻将块，煎制之前先把豆腐块晾半个小时，接下来给豆腐做个外衣，就是用生粉和鸡蛋，先裹生粉，再裹鸡蛋糊，增加筋道。

现在豆腐就可以下锅了，这豆腐要煎两次，第一遍煎至两面金黄就可以出锅了，定型，第二遍油温高一些，中火煎制，煎制两面焦黄，这样口感酥脆，这样豆腐煎好了，接下来调一个秘制的糖醋料汁，酸香开胃又不腻。
接下来在锅里加入底油，加入两勺生抽，一勺白糖，把它炒化，然后加入半勺盐，这时加入一勺的白醋，炒出酸香味更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，最后加番茄酱，然后下入豆腐，翻炒均匀，http://www.tty8
com都裹上料汁，这样这外酥里嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了。
酱香酸辣萝卜条
这道菜一般是在广西比较常见，无论是中餐厅夜宵摊都会有，主要是作为一道开胃小菜，做法简单，味道酸辣脆爽，夏日开胃佐粥必备！
用料：
1根白萝卜
5个小米辣
3瓣蒜
做法：
萝卜买回来清洗一下，不去皮不去皮不去皮，切条，加2勺盐，腌制一个小时。
出水后倒出水分，用清水清洗一下萝卜条，然后用手稍微轻轻挤一下控干水分，萝卜条
在萝卜条腌制期间，这里调一个腌料：6勺海天味极鲜(生抽)，5勺醋，5勺白糖，一勺耗油，3瓣蒜切片，5个小红椒拍一下切片，2勺水。混合均匀！
萝卜条混合酱汁，用手抓一下，放入冰箱腌制，萝卜之后还会出点水，所以也不用非要酱汁淹没完。
这是腌制2个小时后的，已经完全可以食用非常酸辣脆爽开胃！