xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄焖鸡米饭家庭版
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。营养价值：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
用料：
1只鸡腿
5-6朵香菇
半根胡萝卜
1个青椒
1把冰糖
1勺盐
小勺白胡椒粉
1勺生抽
2个干辣椒
4片姜片
做法：
一个鸡腿，剁碎成小块，洗一洗。控干。
香菇。洗净。切片，大约比盘子厚一些吧。
青椒，切块。
备好姜片，干辣椒。
最关键一部，起火，倒油，平时炒菜的量。小火。
抓一把冰糖
小火，不停翻炒。
炒碎，继续炒。
冰糖没了，炒成这种颜色，这种状态。
放入鸡肉。
倒一勺料酒。
放姜片，干辣椒，放生抽。
填不要钱的水，跟鸡肉齐平。
放入香菇，白胡椒粉，盐等。大火转小火，盖上盖子，炖15-20分钟。
15分钟后，放入，青椒和胡萝卜，或者木耳啊，土豆啊，等等吧，容易熟的。
再炖3-5分钟，就OK了
有砂锅的，拿砂锅更好，用砂锅效果更好。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱
芋圆是福建和台湾地区的传统甜点芋圆因芋头而得名
现在又有了添加紫薯、红薯、南瓜等做出既好看又好吃的Q弹芋圆
芋圆比以为的更好做而且可以一次性做好冷冻
随取随吃非常适合在夏日配上蜜蜜豆、烧仙草就是再棒不过的小点心了
冰镇、清爽、Q弹，无压力你，不想来一碗吗~~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
200g紫薯
200g红薯
200g芋头
300—400g木薯淀粉
做法：
将紫薯、红薯、芋头这些去皮切丁后蒸熟，分开或者同一锅都可以的，并不怎么会串味。
  蒸熟后，精确称量200g，并捣成泥，分装三个小碗中。
每一份加入木薯淀粉100g左右，紫薯偏干会需要较少的木薯淀粉，芋头偏湿会需要较多的木薯淀粉。
揉成均匀的面团，太干可以加少量水，太湿可以加少量木薯淀粉，直到面团能成团并不粘手的状态。根据个人喜好也可以加入适量糖粉，但因为最后一般会配糖水食用，这里不添加糖粉也可以，本身食材也有些许的甜味。
轻轻的将面团搓成长条，面团易散，动作要轻柔，太干可以继续揉少量水进去。直到刚好可以搓条。
切成小段。
重复同样的动作，做另一个颜色。
直到把所有的都做完，表面裹上薄薄的一层木薯淀粉，尽量平放，蒙上保鲜膜之后入冰箱冷冻。等冻硬了之后，就可以装保鲜袋啦，不再会黏在一起。
要吃的时候，先煮一锅开水，然后把没有解冻的芋圆直接加入。
开水滚煮2分钟，期间需要用漏勺翻一下以防粘锅。直到芋圆完全浮起但还没有涨大太多，即可关火。
捞起后的芋圆，立即过冷水，以保持Q弹的口感。
可以直接用牛奶+炼乳，或者甜水浸泡芋圆食用，也可以添加蜜豆、烧仙草、坚果等，做出自己喜欢的口感与风味哦~
成品展示
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
芝士焗泡面
半夜肚子饿，家里只有泡面，又不想吃煮的，就突发奇想利用有限资源搞了个芝士焗泡面～结果还真挺好吃的！
用料：
一包泡面
一个鸡蛋
若干鱼卷
适量马苏里拉芝士
做法：
奶锅加水煮沸。
将泡面放入奶锅，并加入半包调味料。（因为用的最普通的厦门伊面，没有配料包，不然也可以把配件包也加进去）
待泡面煮软，倒出沥干水份。
接着想放什么料就放什么料～（整个冰箱悲催的只有鱼卷跟蛋，没料就给它摆美点，哈哈哈哈）
接着就拼命洒马苏里拉芝士吧～
都放完后，烤箱180℃，8分钟，就搞定了！啦啦啦～
摩卡咖啡小餐包-来一颗奶香浓郁的咖啡餐包吧
被咖啡瘾控制的我，突然有灵感做一盘咖啡和面包的结合体。😊咖啡豆的造型让人更是感受到这一“枚”咖啡的浓浓风味，口味按照摩卡咖啡的风味来，我37L烤箱，用自带烤盘，做一盘刚刚好。
一颗鸡蛋除了加入揉面的剩下的刚好用来刷面不浪费。
如果怕苦的可以减少咖啡量增加可可粉量。
不同品牌的面粉，不同天气季节环境都可能导致吸水性不同。所以牛奶不要添加完，留20ml在揉面的最初几分钟观察，根据面团状况慢慢添加，如果用完了面团还是干，不成团，再额外添加。
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用料：
200克高筋面粉
10克奶粉（没有可不加）
6克可可粉
3克黑咖啡粉
80克纯牛奶
30克淡奶油（没有就用牛奶）
15克炼乳（没有就用牛奶或淡奶油）
40克白砂糖
2.5克酵母
2克盐
30克鸡蛋全蛋液
15克黄油
做法：
所有材料除了黄油和盐之外，加入面包机开揉面程序，注意不要让酵母和白砂糖和酵母直接接触到哦
面团揉成光滑面团后加入黄油和盐，揉到完全拓展。餐包对膜的要求不高，能拉出大片不易断的膜就好。我大概是10分钟加入黄油，总共揉了30分钟，又拿出来自己摔了几分钟。
面团放入容器中，28度左右发酵1小时左右，天气热啦注意不要发过头哦。
一发后揉出气体，称重，均分为9分，盖保鲜膜松弛15分钟。
15分后揉圆，整形为椭圆形，光滑面朝上，放在铺好油纸的烤盘内。😁有日子没用面包机揉面，揉的有点干了所以整形好困难，错误示范，姐姐练过的小朋友们不要学呦！
烤盘放在38度，湿度85%的环境二发，50分钟差不多啦，拿出后表面轻轻刷上蛋液。（蛋液稍微加一点点水拌匀后刷效果好哦）刷好后用锋利的刀片顺着椭圆形的长边划一条。也可以割完再刷蛋液，不同的效果了。
放入预热好180度的烤箱20分钟。或者按照你烤小餐包的习惯温度时间。搞定！享受这一颗颗香浓拿铁吧！
农家小炒肉
特别喜欢@香喷喷的小烤鸡的各种美食视频，做了不少他的菜谱，每次都去翻视频有点太麻烦，写成菜谱更方便~
用料：
200克五花肉
10根绿美人椒
3根红美人椒
4瓣大蒜
一小块姜
适量料酒
适量生抽
小半勺豆瓣酱
适量盐
一丢丢白砂糖
看你喜欢来一点鸡精or味精
做法：
五花肉设成小薄片，红绿美人椒斜切，姜切丝，蒜切片。
锅中放入少于的油，加入蒜和姜煸炒出香味，倒入五花肉，翻炒至五花肉出油，变色。
倒入适量料酒，翻炒。倒入适量酱油，翻炒。加入小半勺豆瓣酱，翻炒。最后加入辣椒，翻炒翻炒。最后加点盐和白砂糖，出锅前再加点鸡精。
出锅！
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜，属于粤菜。
用料：
娃娃菜
肉沫
葱花
姜末
蒜末
生粉
清水
鸡精
胡椒粉
香油
盐
做法：
娃娃菜切开，烫熟后捞出盛入碗里。
葱花、姜末、蒜末、肉沫依次倒入锅中爆炒，加入适量清水，水开后加盐、胡椒粉。
勾芡，依次加鸡精、香油，将汁淋在娃娃菜上。
奥利奥芝士蛋糕
不用烤箱，也能做出美味的蛋糕
用料：
80克奥利奥
30克黄油
180克奶油奶酪
150克奶油
60克牛奶
30克细砂糖
2片吉利丁片
1个蛋黄
做法：
黄油隔水融化，奥利奥去夹心碾碎（奥利奥碎可以留一点，等下加入蛋糕里），把黄油倒入奥利奥碎里搅拌均匀，放入模具中平铺压实，再把模具放进冰箱待用（这个步骤忘了拍照了🙄）
蛋黄、细砂糖、二分一牛奶隔水加热搅拌均匀
吉利丁片隔水融化好
把吉利丁片倒入蛋黄糊中，搅拌均匀待用
剩下的牛奶和奶油奶酪一起隔水加热至无颗粒
把蛋黄糊倒入奶油奶酪里搅拌均匀
奶油打发
把奶油加入奶酪糊里搅拌均匀，途中可以加入剩下的奥利奥碎
倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏2小时以上
懒人版电饭煲香菇土豆炖翅根
宿舍楼下新开了一个超市，没想到有生鲜买，刚好看到有翅根和鲜香菇，马上就想吃了，所以就买回去搞一搞。
用电饭煲最省事啦。
用料：
1个土豆
适量香菇
5只翅根
2勺酱油
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量盐
适量孜然粉
做法：
鲜香菇最好吃，干菇也行，温水泡发就OK啦。
翅根泡水解冻去一下血水，香菇土豆洗净切一切。
秘诀是蜂蜜！没有蜂蜜，白砂糖也行啦。孜然也可以替换成火锅底料或者黑白胡椒粉啥的。反正有啥加啥，没有酱油盐也OK。
调料混合腌久一点翅根，放着不用理。
翅根铺最底下，把香菇土豆倒进去，按“煮饭”键就OK啦。
成品超赞！很下饭哦！
豆皮蔬菜卷（减脂餐也可以很美味）
选用老家特有的桑梓豆片，卷上自己喜欢的蔬菜，美味又健康！
为减脂餐食谱又添一道新菜！
用料：
2张豆皮
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
2段葱白
3根香菜
蘸料：
减盐酱油，醋，香油，熟芝麻
做法：
先摊鸡蛋饼，一个鸡蛋一张！
所有卷的食材都切成丝，
豆皮摊开，依次摆上切好的蔬菜，
卷好后的样子，尽量卷的紧一些！
再调一个灵魂蘸料，熟芝麻可以多放些！
将蔬菜卷斜刀切成小段，摆盘就可以开吃了！
红油排骨干拌面
#简单就是好滋味#
用料：
挂面
老干妈
排骨
做法：
炖好排骨
煮好挂面，拌入老干妈
鸡腿炖蘑菇
冰箱只有两个鸡腿  杏鲍菇 胡萝卜了
用料：
2只鸡腿
1个杏鲍菇
0.5根胡萝卜
2片生姜
若干根葱
3瓣蒜
2克盐
适量勺生抽
适量勺老抽
做法：
鸡腿剁碎，煮水下锅去血水，捞出，洗净，控干
洗净胡萝卜，杏鲍菇，切碎
倒油放入冰糖，我没有就放了细糖，放入鸡腿块，炒出糖色，加入生姜蒜，加生抽，老抽适量，翻炒片刻
倒水，大致淹没鸡腿，放入蘑菇和胡萝卜块，加葱，有香料的加香叶八角啥的。
大火煮开，小火炖15分钟，加盐，最后大火收汁
完成
夏日诱惑陈皮红豆沙
夏天到了，小孩子们又开始沉浸在刨冰冰淇淋的诱惑中，但这些毕竟不适合看重养身的您，我教大家一个简单容易的多元化甜品吧，让我们远离夏日的同时还可以养身保健。那么现在开始吧
用料：
250g红小豆
一小片陈皮
80g冰糖
1L水
做法：
备料，红小豆洗净，陈皮切丝放入电饭锅中。
放入电饭锅后待煮开，调制最小火力。假如您的电饭锅只有煮饭一个档位那么你只能用普通的锅在煤气上煮了，但是很浪费煤气。
最小火力煮2小时，将红小豆煮开后放入冰糖，打开盖改为最大火力收水。
收水时间为30-40分钟，待水面基本平于豆面即可起锅。
大功告成，想吃冰的放入冰箱，想吃暖的味道也非常棒哦。
红豆沙可以单吃，也可以配合其他甜品共同实用，简单方便营养好！
大闸蟹蒸藜麦
灵感来自台湾的红鲟米糕。
用料：
一只大闸蟹
一碗熟藜麦
两朵香菇
一把虾米
一把油葱酥
适量香菜
做法：
大闸蟹用牙刷刷洗，切大件。
虾米和香菇提前泡发，虾米切丁，香菇切丝。
热锅后，放入油，放入香菇，放入虾米，放入油葱酥，拌炒，加入盐和白胡椒粉，加入米酒，拌匀，炒出香味。
把熟藜麦和炒好的料,拌匀
把大闸蟹放在藜麦上大火蒸15分钟。
八宝粥
消耗杂粮和不爱吃的干果，有妈妈的味道
用料：
克黑米
克薏米
克红豆
克花生
克水
克绿豆
小米
克莲子
百合
克腰果
杏仁
巴西木果
黄冰糖
做法：
泡三小时 砂锅小火炖三小时
韭黄炒蛋
用料：
250克韭黄
2个鸡蛋
8克盐
做法：
准备材料
韭黄洗净切段，鸡蛋加2g盐，打散
锅里热油，小火将鸡蛋煎至定型即可
切成小块
倒入韭黄，翻炒
炒至韭黄基本软化，加了6g盐，继续翻炒十几秒
出锅
西红柿疙瘩汤-简单快手宝宝午餐
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一勺面粉
几滴香油
一片白菜
一段胡萝卜
三朵平菇
一小朵西兰花
做法：
准备好所需食材并洗净，图一忘了放西红柿，后面图片切好的食材会有
西红柿切小块（宝宝太小可以先用热水烫下去皮），白菜和胡萝卜切成细条，平菇撕成小块，西兰花切碎
鸡蛋打散，一只手端着一点一点加入面粉中，另一只手不停搅拌，直到出现一块一块小疙瘩（面粉和蛋液的量不固定，想吃软点就多点鸡蛋液，想吃硬点就少点鸡蛋液）
锅中放油，烧至七八成热放入西红柿，炒至出沙状态
将步骤2准备好的配菜加入并翻炒。可以加一丢丢盐调味，一岁以下不建议放盐
翻炒变软后加水煮开，然后将步骤三的面疙瘩倒入锅中，一定要将面疙瘩散开
煮至疙瘩熟透，加一点生抽，虾皮粉和香油调味
一碗热气腾腾的疙瘩汤就做好了，快手又营养
猪肉佐洋葱
餐廳命名法…(≧▽≦)
其實就是簡單到不行的一道菜!
用料：
半颗洋葱
350g猪梅花肉
少许姜丝
少许蒜頭
适量酱油a
适量米酒a
适量糖a
适量太白粉a
适量酱油b
适量盐b
做法：
豬梅花肉切片，a料醃15分钟。洋葱切丝备用。
起油锅，姜丝、蒜头、洋葱丝，一起下，炒到洋葱变软，加料b炒入味，起鍋，摆进盘里等着。
继续用炒完洋葱的锅煎猪肉，连醃料一起下，煎到汤汁收干就可以起鍋，摆到刚刚的洋葱上。
猪肉佐洋葱…哈哈哈哈!很好吃哦!
水煮鱼
水煮鱼真的比很多菜复杂，不过自己做的吃起来更放心，而且做完也特别有成就感。由于过程比较复杂，自己做自己拍太有难度所以拍的照片不多，下次做再补上。
用料：
1条大约1000克我用的清江鱼（其他鱼也可以）
腌制鱼的配料如下：
葱一大段姜两三片，做葱姜水用葱姜
2勺料酒
2勺盐
1小勺胡椒粉
1小勺鸡精
半个蛋清
1大勺淀粉
1大勺油
煮鱼骨用料如下：
3-4段葱
3片姜
5瓣切厚片蒜
1小勺郫县豆瓣酱
1大勺白酒或料酒
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺盐
1小勺糖
半小勺胡椒粉
大约半锅开水
炸料油的材料如下：
150克-200克食用油
20-30根干辣椒段
1小把干花椒
1大把干麻椒
做法：
把鱼肚子里的黑膜去掉，鱼肉切片鱼骨切段用水反复冲洗干净。用葱姜料酒水，把鱼骨鱼头鱼肉一起浸泡10分钟。泡好后把水控干，鱼头鱼骨放一个碗中，放盐胡椒粉料酒拌匀，腌制十分钟。
准备配料，葱3段，姜2片，蒜5瓣切厚片。干辣椒二十多根，切段。花椒一小把，麻椒一大把，差不多花椒的两倍，倒入一点油拌匀备用（不扮油容易炸胡）。我感觉这次麻椒花椒放的有点少了，大家比我图片中再多放些。
起锅烧油，油温3成热放鱼头鱼骨煎至金黄。
🔺1、然后放入葱姜蒜爆香，放一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，放一大勺白酒或者料酒炒两下去腥。🔺2、倒入半锅开水（倒水前我喜欢把葱姜蒜挑出来，一个是不喜欢味道太重，再一个也美观，这一步嫌麻烦的也可省略），放一块鸡汤味浓汤宝，放一小勺盐，一小勺糖，一小勺老抽，一大勺生抽，一丢丢胡椒粉，然后小火煮15分钟。🔺3、出锅前放入青菜焯一下，然后将青菜连同鱼骨一起捞出放在碗底。
煮鱼骨的时候我们来腌制鱼片，鱼肉片放一个碗中放盐，鸡粉，胡椒粉，料酒用手向一个方向搅拌均匀，再放半个蛋清继续搅拌，然后放大约30克淀粉（我用的红薯粉），继续向一个方向搅拌，最后放一勺油拌匀后腌制10分钟。
煮过鱼骨的汤继续加热，沸腾后放入鱼片。
再次沸腾后鱼片就煮好了，连同汤一起倒入装有鱼骨和蔬菜的碗中。
这时热一大锅油150毫升左右，油冒烟后放入干辣椒段，麻椒，花椒，刺啦一声之后（也就两三秒别长了）赶紧倒入盛鱼的碗中。就大功告成了。
最后再放上几根香菜看起来就比较漂亮喽！
意大利青酱/Basil Pesto
常备青酱，随时焯点什么蔬菜拌个意面，撒一点芝士就是幸福的一餐。
用料：
100g新鲜罗勒
50g松仁
1瓣（大）蒜
100ml橄榄油
20g芝士粉
做法：
先给自家种的罗勒一个镜头。植物杀手保证这个超级好种。
剪下叶子和嫩尖部分。要叶柄或者一些比较嫩的茎也是可以的，不至于就很粗糙。我一般是产量大时就奢侈一点只要叶子。剩下来的茎晒干可以用在蔬菜浓汤等的香料包里。
罗勒叶洗净控干水，和松仁、蒜瓣一起放进料理机打烂。今天蒜比较小，用了二又一小小瓣。
上述材料基本打烂后加入橄榄油，继续搅打。
基本搅打成酱以后加入芝士粉，继续搅打到完全均匀就完成了。
青酱很容易氧化变黑，装瓶后可以封上一点橄榄油。
美味猪肉铺
用料：
500克猪肉
2勺蚝油
1勺老抽
2勺酱油
2克盐
40克糖
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
3勺蜂蜜
做法：
猪肉馅剁碎；
倒入老抽、酱油、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，裹上保鲜膜 放冰箱冷藏半小时；
三勺蜂蜜加三勺水调匀备用；
将烤盘垫上锡纸肉馅平铺，用擀面杖擀成薄薄一层，烤箱180度烤10分钟，倒掉流出来的汤汁然后刷上蜂蜜汁 翻面再刷一层，烤10分钟，取出再刷一层蜂蜜汁 翻面再刷一层 烤5分钟即可；
将边角切掉，切成小块；
香煎小鱼小虾
超级无敌好吃！
绝对的配粥佳肴！
用料：
小虾
小鱼
葱
尽是小虾，或小鱼也可以。
做法：
1.把小虾小鱼洗净，滤干水份。
2.准备好葱段
锅内热油，均匀撒盐。
放虾鱼，下去煎。
中间翻几下。
煎好后虾鱼，放葱段下来。加少许的水。盖上锅盖，焖一两分钟。
最后打开锅盖，翻炒一两下。起锅。
超简单的芝士焗番薯（不加油和糖）
甜品店的芝士焗番薯太长肉了，又是糖又是油，美味是不用说的，可是……还是自己做点解解馋吧。
用料：
一个（去皮后约500g）大红薯
124g马苏里拉芝士碎
两条（26g）炼乳
1g盐
做法：
大个头红薯一个，去皮后约500g，切厚片上锅蒸15分钟。（因为不再额外添加糖，所以一定要用很红的那种红薯，这样才会自然甜）
蒸熟的红薯倒入料理机内，再加入两条炼乳（26g）及60g马苏里拉芝士碎、1g盐打成红薯泥。（红薯蒸出的水不要倒进去，少量盐可以增加甜味的层次感）
用勺子挖薯泥装入小盏内，我用的是一次性的锡纸碗，每个碗里装70g薯泥，表面再撒上8g马苏里拉芝士碎。（这个量一共可以装8个小盏）
入烤箱160℃烤15分钟即可。（我家烤箱温度偏高，大家温度如果不够，可以调至170℃）
黎巴嫩甜品-大米布丁
5种配料轻松做的快手小零食
用料：
150克大米
1800毫升牛奶
200克白糖（可增可减看口味）
40克玉米淀粉
50毫升水
适量开心果碎（或任何喜欢的坚果碎）
做法：
将大米淘洗干净，另一个小碗中玉米淀粉加水搅拌成淀粉水
锅中加入牛奶和白糖搅匀大火煮开后转中小火，慢慢搅拌再煮20分钟左右，然后倒入淀粉水搅匀再煮5分钟左右即可出锅
倒入小杯子中冷藏，可以头一天晚上做好放冰箱冷藏，第二天早晨作为早餐，吃的时候上面撒一些开心果碎（可以换成花生碎或核桃碎，黎巴嫩本地的吃法是加入开心果碎）
酸菜肉丝
用料：
酸菜200克猪肉100克
老抽10克大葱30克
做法：
猪肉先切片然后切丝
酸菜切小段
大葱切小段
锅中放入适量的油先将酸菜炒香
再放入大葱翻炒
放入肉丝翻炒均匀
放入老抽翻炒上色
肉丝上色均匀后出锅
完成
蛋清葱香曲奇
做了豆乳盒子剩了不少蛋白 于是用蛋白做了葱香曲奇 超级酥
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
25克糖粉
3克盐
两小撮葱花
40克蛋清
25克玉米淀粉
做法：
黄油室温软化后倒入白糖、盐用打蛋器搅打均匀
加入蛋清继续搅拌，在加入葱花搅拌
筛入低粉面粉和玉米粉搅拌，烤箱170度预热
搅拌好的面糊倒入裱花袋，挤出图形
放入烤箱170度烘烤20分钟，再220度上层烘烤5分钟上色
完成！这款曲奇超级酥脆！葱花超级香！制作超级简单！由于太简单了 一说就会 就没有拍张上步骤图了
葡式蛋挞
用料：
2张飞饼
2个蛋黄
65G淡奶油
65G牛奶
15G糖
做法：
飞饼两张,重叠起来放软
桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形
从一头卷起,冷藏10分钟
冷藏好切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片
面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模
挞液倒8分满
烤箱预热220,中下层,烤25分钟
蛋挞液：蛋黄、奶油、牛奶、糖混合均匀就哦啦~~
雪梨薏米排骨汤
用料：
250克排骨
1个雪梨
适量薏米
5颗红枣
2片姜
适量盐
适量味精
做法：
1.排骨冷水下锅，煮出浮沫后捞出；
2.将排骨、薏米放入高压锅，加适量压10分钟；
3.放入雪梨，红枣，煮10分钟；
4.加入少量盐，味精，完成。

注意：
薏米提前浸泡30分钟。
夏日菊花清爽茶
夏日健康清凉饮品
用料：
两颗红枣
6朵菊花
三包红茶
做法：
准备如上材料。
我用的某顿红茶包，菊花泡了比较抢味道，不要放太多。
红枣放两颗有一丝丝甜味。
tips：红枣投入之前，先扭一下，扭破，味道容易出来
水烧开，凉到80度左右，温度很重要，否则泡出的茶颜色很深，味道太浓。
夏天的话，就是煮开关火，不盖盖子放一刻钟左右即可。
放入材料，盖上盖子，静置一刻钟。
去掉茶包，待稍微凉一些倒入瓶中保存。
喝的时候加入冰块。哇哇，爽歪歪。
生炒糯米饭
每到冬季，肯定离不开糯米饭，糯米饭肯定是生炒的好吃。
用料：
500克糯米
50g鱿鱼干
1根腊肠
适量腊肉
1根小葱
3朵干香菇
1根香菜
适量洋葱
2勺生抽
1勺蚝油
1小撮（提鲜）糖
半条玉米
1个鸡蛋
一小把熟花生
鱼饼（可忽略）
做法：
糯米需要提前4个小时浸泡，这个是鱼饼最简单是在市场买鲮鱼肉滑回来煎就行了，不喜欢可不放的。我这个是自己弄的鲮鱼肉饼。本人喜欢吃，其实可以放虾米干，更香，反正家里取材吧。
刨玉米粒，这完整一粒的有口感
配料都切粒
红萝卜我一般会先煮软（因为家里小孩喜欢吃软的），不煮也行。
香菜和葱花
花生我会擀碎的最后放。
把腊肠、腊肉、鱿鱼、香菇炒香，然后盖上糯米，放些水，上盖，小火煮至透明，接着动手炒，这真是体力活。炒至熟透，粒粒分明。
最后把鸡蛋粒，花生碎等所有配料倒进饭里，把酱油蚝油糖一起放进锅里拼均匀，上碟，好啦，美味！
葡萄重磅蛋糕
永远追求着美食而走，以前偶尔也会在蛋糕店买买，心情好，突然想吃了，就动动手
才配方己减糖量，喜欢甜的要适当加些
用料：
130g黄油
80g糖粉
2只(约100g）鸡蛋(大点的）
160g低粉
6g泡打粉
适量朗姆酒(泡葡萄干用）
15g水
20g砂糖
30g朗姆酒(刷面）
60g葡萄干
做法：
葡萄干提前用适量的朗姆酒泡上半小时以上，把低粉和泡打粉混合均匀，待用
黄油提前软化
用电动打蛋器打匀加入糖粉
打发到黄油发白蓬松
鸡蛋打散，分2次加入发发的黄油中
打发到细滑状态
筛入低粉和泡打粉的混合粉类
用搅拌刀拌匀即可
加入用朗姆酒的葡萄干，拌匀到面软细滑（此时可170度预热烤箱）
装入模具后，放入烤箱中下层
20分钟后，表面有硬层后，用小刀沾水在蛋糕上划一刀即可，放入烤箱继续烤40分钟，注意观察，别烤焦咯，出炉
趁烤的时把15g水＋20g白糖，煮开后完全冷却，冷却后的糖水加入30g的朗姆酒，拌匀侍用
烤好的蛋糕拿出来后，趁热用刷子把糖水朗姆洒刷上，待完全冷却
切片，慢慢享用
组织细腻口感又好
海参木耳烧豆腐
用料：
泡发好的干参适量海参
适量豆腐
适量葱、姜、蒜
适量莴苣
一勺料酒
三勺蚝油
适量水淀粉
做法：
1、莴苣或芦笋切薄片，焯水煮熟。水中加盐与香油，可以让菜色更加鲜绿。
2、豆腐蒸透切块或者油炸都可以。
3、海参切段
4、蒜碎末、葱姜切段，入锅炒香。加豆腐、木耳煸炒，加蚝油料酒调味
5、豆腐木耳入味后，淀粉勾芡，然后加莴苣海参稍微炒一下，淋一点点香油上面，这是最简单的明油方法吧。增亮提色。
6、红椒丝是为了好看，不能吃辣味，爱吃辣的可以与葱姜蒜一起煸炒。
7、蚝油已有咸味，所以没加盐，重口味就加点盐
8、海参有渤海老淡干海参，长岛野生海参两种，有需要的朋友可以加微信y18753590978
汉堡包🍔
孩子爱吃👨‍👩‍👦‍👦
用料：
1个鸡蛋
4盒黄油
4片午餐肉
适量芝麻菜
1个番茄🍅
4个小餐包
1片芝士片
做法：
1⃣️小餐包一分为2，放入烤箱烤下（烤箱提前预热，200度10分钟，注意观察不要焦了）2⃣️煎鸡蛋🥚、午餐肉、番茄🍅、芝麻菜、芝士片备用3⃣️小餐包刷黄油🧈，放入煎好的鸡蛋🥚、午餐肉、番茄🍅、芝士片和芝麻菜，最后盖上小餐包，用一根美好的签插起来就👌啦！
三明治🥪的做法一致哦
腊肉炖春笋
用料：
三根春笋
1块腊肉
3片姜
三瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
花椒
干辣椒
做法：
笋切块 腊肉切块
剥蒜 生姜切块 花椒洒一点点 （红花椒要比青花椒好吃哦）
咕噜咕噜下到电饭锅里

加清水💧 加料酒 加生抽炖就完成了

emm 

可以吃了
咖啡奥利奥牛轧糖
这款牛轧糖很特殊，因添加了咖啡粉，有了浓郁的咖啡味，是这款牛轧糖灵魂的所在，再与奥利奥结合，口感翻倍👏
用料：
270克棉花糖
120克奶粉
180克奥利奥碎
60克黄油
8克咖啡粉
做法：
黄油放入平底锅中，小火加热至融化
倒入棉花糖加热至融化
奶粉先与咖啡混合，将混合后的咖啡奶粉倒入融化后棉花糖中搅拌均匀
👆
呈👆状态即可
✌
最后倒入奥利奥饼干碎
快速搅拌均匀，也可以带上一次性手套掰均匀，动作要快，不然棉花糖冷了变硬就不好操作了
完成嘞✌
放到烤盘中整形，记得底部要垫一张油纸
待冷却后取出切块
好香😋
先吃一条😄
吃过最好吃的牛轧糖
👏
吃到停不下来😄
阳光下的牛轧糖🌞
浓郁的咖啡味~~
金桔果酱小蛋糕
菜谱收纳
用料：
2个鸡蛋
30克糖
50克玉米油
100克金桔果酱
80克面粉
5克奶粉
1/2tsp泡打粉
做法：
鸡蛋打散后加糖打匀，再加油拌匀，加入金桔果酱；
面粉，奶粉和泡打粉混合，加入蛋油糊；
入烤箱，160C/320F，20 — 25分钟左右。
火爆肥肠
肥肠也是一道怎么做都好吃的食材
用料：
150克肥肠
2瓣蒜
1个青椒
1个红椒
1片姜
5克黄酒
1勺老干妈
做法：
购买卤好的肥肠
切小段
切葱姜蒜，准备好老干妈
起锅烧油
下葱姜蒜煸炒出香气
倒入肥肠
加一勺老干妈
煸炒一下加入黄酒
加生抽
加入老抽调色
翻炒加青红椒
放入盐
大火收汁
装盘完成
一次就能做成的电饭锅版戚风蛋糕
上次邻居做了一次这个蛋糕，分享给我们一点，孩子特别爱吃，现在孩子现在两岁，嘴巴特别馋，天天缠着我说吃蛋糕。没办法，只能自己动手制作了。
用料：
5个，冰箱里拿出来的最好鸡蛋
一次性杯子一杯。杯子的大小，我装满水是220毫升左右普通面粉
1/3杯，大概70毫升牛奶
和牛奶的量差不多，约65克。花生油
60克，喜欢吃甜的再多加一点也行白糖
十几滴白醋
少许盐
做法：
面粉过筛备用。市面上普通的面粉就行了。我也不知道是不是低筋面，大家都说低筋面最好。我南方人，表示不知道怎么看低筋还是高筋
蛋清蛋黄分离好。这是蛋黄，加入花生油，牛奶搅拌好。此时蛋清放在冰箱保鲜层里继续冰着，以便等会好打发。现在先处理蛋黄。
加入过了筛的粉面进入此前搅拌好的蛋黄液。用饭勺像炒菜的手法一样，翻炒，上下翻炒，不要搅拌。
蛋黄液尽量搅拌成没有颗粒状的状态，我这是没有拌好的。
现在开始处理大工程——打蛋清。蛋清里放白醋和盐。我家没有打蛋器，看抖音视频用矿泉水瓶制作了一个打蛋器。虽然看着不怎么样，但是打蛋效果特别好。注意：装蛋清的容器无油无水无蛋黄！！！
继续打发蛋清。白糖分3次放入蛋清，这里是第一次放白糖。
继续打蛋清。话说这个矿泉水瓶做的打蛋器还不错，就是手很酸。家里有男人在的话，这种话交给他们做。真的很累！这是我打了8分钟的蛋清状态。
上个视频感受一下。手真的很累很酸。这是还没有打发好的蛋清。
蛋清打发好了。要打成这样冒着尖不会塌。锅倒扣过来不会蛋白往下流就行了
蛋清分3次放入蛋黄搅拌。不要划圈圈，还是像炒菜一样，搅拌翻炒均匀。
蛋白和蛋黄继续翻炒。这是第三次放蛋白进去翻炒的状态。
翻炒蛋黄蛋白的时候，先把电饭锅锅底刷油预热。锅身不用。
将搅拌好的蛋糕胚放入预热的锅内，然后将锅用力震几次，把大气泡震碎。盖上锅盖，按煮饭键。45～60分钟左右就行。我家的锅是60分钟的才煮好的。
时间到，蛋糕出锅啦！
时间到，蛋糕马上出锅！不用继续焖着。我家锅的火力有点猛，蛋糕底有点焦，但是脆脆的，很好吃
松松软软的戚风蛋糕做好啦
装盘切块
非常松软的蛋糕🍰
老人孩子都爱吃
虾仁粥
电饭煲版
用料：
10只虾仁
1杯大米
半根玉米
半根胡萝卜
1朵香菇
4片生菜
适量盐
少许香油
少许糖
少许鸡精
适量白胡椒粉
适量料酒
1根葱
做法：
虾仁去掉虾线清洗干净 沥干水分 加适量盐 白胡椒粉 料酒 腌制10分钟
食材都清洗干净 玉米剥好 香菇切片 胡萝卜切小丁 生菜切碎 葱切末
电饭煲开启正常的煮粥模式 加水的多少根据平时自己煮粥的习惯来就好
还剩15分钟的时候倒入胡萝卜丁 香菇片 虾仁 玉米粒 搅拌一下 继续煮粥模式
煮好后最后加入生菜碎 葱花 加适量盐 少许糖提鲜 少许香油和鸡精（不喜欢的可以不加）搅拌均匀 出锅
木须肉
用料：
2个鸡蛋
十几朵木耳
半根黄瓜
100克瘦肉
半根胡萝卜
一点（不喜欢不放，我也不喜欢）姜
三厘米长度的一节葱白大葱
2勺酱油
三勺黄酒
适量盐
一小勺味精
一小勺糖
一捏那么多白胡椒粉
做法：
鸡蛋两个打散，起锅烧油，烧到微微起烟，下入鸡蛋液，炒散成番茄炒蛋里的鸡蛋大小之后盛出。
黑木耳提前用冷水泡发两小时，黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形片（斜着切成斜圆柱，形状见参考图，然后再垂直于斜圆柱的椭圆面切就是菱形片），猪肉切三角片，然后把肉片用水洗一下，加少量盐，白胡椒粉和一小勺黄酒拌匀腌制片刻，姜切小片（黄豆粒大小的姜片，别太小，不然容易不小心吃到……），葱白切成葱花。
、把锅烧热，下入凉油，开小火下肉片，炒到肉片变色发白，烹黄酒，再翻炒十几秒待酒精蒸发后，下入葱姜蒜，略微翻炒出香味，下入胡萝卜片（先放不好熟的，而且胡萝卜素是脂溶性），翻炒片刻，下入木耳翻炒三十秒（一定要充分加热成熟，不放心可以提前焯水），下鸡蛋，翻炒均匀后加入盐一小勺半，酱油两勺，糖一小勺，白胡椒粉一抖，再加入适量清水（小半碗就行，有点菜汤更好吃），翻炒均匀，加盖焖半分钟，下入黄瓜片和味精（过早加入黄瓜会让黄瓜变软失去口感，余温足以让黄瓜成熟，而且黄瓜容易出水，会影响上一步的添水量，味精不适合长时间加热，会损失鲜味，所以这两样要最后放），翻炒均匀，出锅装盘。
吃。
波士顿龙虾两吃
在盒马生鲜买到了活蹦乱跳的波龙，打算给家人来一次一虾两吃
用料：
只龙虾         2
片姜          适量
根小葱      适量
碗冷饭        2
盐
糖
鸡毛菜
白胡椒
做法：
挑选好的波龙洗干净后先剁钳子和腿，去沙线，除尿液，剪腮去肠留脑
拆身体的肉 切片沾鱼生酱油拌芥末佐餐是为一吃
将剩下来的拆件切块用白胡椒盐葱姜酒炒成半成品备用
鸡毛菜切碎用油翻炒备用，先把备用的龙虾拆件放开水煮汤，汤水要足，煮一会儿等汤浓了加冷饭翻一下，调味时根据自己口味，最后再放鸡毛菜略翻，喜欢泡饭软烂的可以久煮变海鲜粥，不喜欢太烂就可以盛出来了。
芒果冰淇淋
用料：
1个攀枝花芒果
2瓶酸奶
适量白砂糖
做法：
准备成熟的攀枝花芒果一个，切成小块。
把部分芒果装到榨汁机里，我用的是便携式的，很方便。小部分芒果切成丁，放到模具里面当果肉。
加入原味酸奶，牌子不限～
把酸奶倒入榨汁机，喜欢浓郁一点的可以多放酸奶，我比较喜欢芒果味，所以就放了2小瓶，加适量的糖，芒果酸的话可以多加一点。搅拌均匀就可以倒入冰棍模具了。
放入冰箱冷冻一夜，就可以享用啦。我做了双色的，芒果+酸奶。
阿胶膏
用料：
250克阿胶
150克冰糖
150克红枣
250克核桃
250克黑芝麻
250克枸杞
500克黄酒
做法：
阿胶提前打碎，放在玻璃容器中，然后放入250g的黄酒，我喜欢买的绍兴黄酒！盖上盖子，浸泡24小时，然后倒入锅中开始熬制，把剩下的250g黄酒也倒入，还有150g冰糖也放在里面，先开大火，带沸腾以后就开始用中小火慢慢熬制。要不停搅拌防止粘锅！
这些就是等会要放入锅中的其他配料，芝麻和核桃最好都要炒过的，这样会香很多！我一般用烤箱烤。
阿胶慢慢熬制，会越来越稠，我大概熬了1.5小时熬成这种！就是木勺提起来阿胶变成这种状态（专业术语叫挂旗）！
接下来就可以关火了，然后把枸杞、大枣、核桃慢慢的倒进去，并不停的搅拌，保证阿胶和这些材料能相互融合。
最后放入黑芝麻，再不停搅拌，直至所有的材料和阿胶都混合均匀！
玻璃容器提前放入油纸，因为阿胶糕太粘了，这样做的目的是为了不让阿胶膏黏在玻璃容器中！当阿胶糕倒入玻璃盒中！上面再铺一张油纸，然后用刮刀刮平！揭下上面的油脂，然后彻底放凉，放入冰箱冷藏2小时。
取出玻璃盒！将阿胶糕去除！揭下油纸！开始用刀进行切块！大小自己定。
当切好了以后！如果想继续返回玻璃盒！必须在玻璃盒里抹一些香油，然后把阿胶糕放进去！这样阿胶糕就完全放好了！每日早晚一块！养颜又滋补！爱美的你赶紧做起来吧！
青椒炒肉丝
用料：
300克肉丝
2勺淀粉
1勺料酒
半勺老抽
1根葱
3片姜
4瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
2个青椒
少许盐
1勺蚝油
做法：
将切好的肉丝洗干净，沥水后放入碗里。
在碗里加入2勺淀粉和2勺料酒，淀粉用于保持肉的鲜嫩，料酒用于去腥。抓匀然后腌制10分钟。
葱，姜，蒜切片，青椒切片备用。
起锅烧油，油温适中时倒入腌制的肉丝，(油温不宜过高，否则肉丝容易粘锅)。加入少量的老抽上色，使肉变得好看，但千万别放多，一点点上色就够了。
翻炒后均匀后盛出备用。
再次起锅烧油，大火，油温变高后放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味后放入肉丝和青椒继续翻炒。
翻炒时如果发现水太少了，为了防止粘锅，可以加入少许温水。
因为郫县豆瓣酱本来就很咸，所以盐根据自己口味可加可不加，之后加入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅！
空气炸锅版-照烧汁烤小甘蓝
最近美式餐馆里的新秀-照烧汁烤小甘蓝
脆脆的外皮加上照烧汁的调味，好吃的停不下来～ 而且多吃也不用担心发胖 吼吼～
用空气炸锅15分钟搞定～～
用料：
适量小甘蓝
适量盐
适量油
适量照烧汁
做法：
把小甘蓝洗净对半切开，放入空气炸锅
加适量油和盐，开动炸锅
炸十分钟左右开始外皮有些焦焦的时候加入照烧汁。如果是很稠的照烧汁可以再晚一些放。
达到自己喜欢的脆度时候就可以出锅了～
金枪鱼土司pizza
用料：
土司
金枪鱼
番茄酱
黑胡椒
马苏里拉
圣女果
彩椒
做法：
首先在土司上涂番茄酱，撒些黑胡椒，然后铺一层马苏里拉，然后是控干水分的金枪鱼，再摆上两瓣圣女果，撒些彩椒，再铺一层马苏里拉，咋零星撒点彩椒
度，烤到芝士融为微焦就可以了
少女心兔子粉红卷/奶油蛋糕卷
卡哇伊又充满少女心的奶油蛋糕卷
参考了晓廷的配方，改了图案，同样萌萌哒，味道棒棒哒，简单操作，大家快试试吧
因为第一次做这个所以过程也没拍图片，所以一大堆蚊子看起来应该会觉得好鸡肋吧，但为了下次方便做，我还是决定记下来了，如果有喜欢的友友们可以多探讨哈


烤盘是28*28的
用料：
4颗蛋黄糊：蛋黄（鸡蛋含壳60g左右）
60g纯牛奶
60g玉米油
20g白砂糖
70g低筋面粉
粉红色素3滴食用色素
4颗蛋白糊：蛋白（鸡蛋含壳60g左右）
50g白砂糖
几滴白醋/柠檬汁
150g奶油
奶油量的10%~12%比例白砂糖
做法：
把4颗鸡蛋的蛋白蛋黄分别分在无水无油的盆中，蛋白部分盖上保鲜膜放进冰箱待用
把20g糖倒进玉米油和牛奶的混合液中搅拌乳化
筛入70g低筋面粉，搅拌无干粉
倒进4颗蛋黄，Z字形搅拌完，拿出一个新的盆，将蛋黄糊过筛进新的盆，边搅边过筛，基本都能筛进，然而此时的蛋黄糊就会好细腻
预先准备好烤盘硅胶垫，用小勺挖出两勺蛋黄糊为图案做准备
然后往剩下的蛋黄糊中滴入3颗粉红色色素，搅拌均匀，放一边待用
从冰箱取出蛋白，滴入几滴白醋或者柠檬汁用中速打发粗泡加入1/3白砂糖，继续打发均匀，加入剩下白砂糖的1/2量接着打发，最后倒入剩下的白砂糖打发至大弯勾，然后用手动打蛋器再进行搅拌几下（因为电动打蛋器打的边边部分会不太均匀，用手动的抽几下就可以了）
此时烤箱进行180度预热，用厨房纸巾沾点玉米油轻轻在硅胶垫上擦一边，不用太多，薄薄擦过就行了，目的为了以免粘住，从蛋白糊中也挖两勺出来到刚挖出蛋黄糊的小碗中，拌下装进小裱花袋中，在垫上挤出想要的图案，然后放进预热好的烤箱中烤2~3分钟
把蛋白分2次或3次与蛋黄糊进行翻拌，拌匀后倒入烤好图案的烤盘中，震几下放入预热好的烤箱中，中层180度17分钟（我的是美的的烤箱，大家根据自己烤箱的脾气掂量哈）我平常都是用牙签插进糕体，如果干净就证明熟了，不过要注意不要烫到哈
出炉后也是震震，然后倒扣在铺好烘焙纸的烤网上，掀掉硅胶垫，凉下再把它翻过来晾凉
这时可以打奶油了，由于天气热最好就在底下垫下冰块，然后加入白砂糖就可以用中速打了，打到7,8分换下手动打蛋器会比较好，不然容易打过头，最后就可以进行抹啦，卷的视频可以参考这个，我觉得比较容易懂哈哈http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg
html?from=y1.7-2
包好放冰箱冷藏至少一个小时，然后取出，用巧克力棒或巧克力溶液点一下眼睛就完成了哈哈
家人都说好可爱呀，我同学说还以为是毛巾，真是又有颜又有料的一款蛋糕卷，大家快动动手吧嘻嘻
蒜茸烤白虾
用料：
15只海虾
6瓣大蒜
适量料酒
根据自己的口味盐
适量胡椒粉
两个小红椒
做法：
自然解冻洗净沥干水分备用
开边去泥肠
蒜剁碎，红椒切碎备用
按个人口味加入适量的盐、胡椒粉、油、料酒拌匀
调好的蒜蓉汁塞入开边虾内
撒上葱花
放入烤箱200度烤10分钟即可
自我感觉还不错的黑暗料理-茄子
1.我以前不爱吃茄子，都不好意思掀开锅盖。直到有次在电视上看到教做茄子。
2.这个春天炒了好几次茄子，试过几种做法，都是看运气。
3.每次吃完茄子都要喝很多水。
4.我妹说我炒茄子从来没有好吃过，还是一直炒，哈哈。
反正成果都是看运气啦，我自己觉得还不错(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
用料：
2-3个茄子
2-3青椒
适量小葱
适量生抽
适量豆瓣酱
适量耗油
做法：
茄子切条蒸熟，削不削皮随意。建议切薄一点，好入味。
倒油，油热后放蒜末和青椒圈，炒香后倒生抽耗油豆瓣酱。炒热后倒茄子，翻炒均匀后洒上葱花。盖盖子，小火闷。闷一会儿后翻炒，试一下味道，淡了就再加豆瓣酱。
成果如图。自我感觉还不错，我喜欢吃豆瓣酱。
这是另一个做法。
还有另一个做法（电视）是：茄子切条泡盐水，起锅倒油放蒜末，挤干茄子放进去，放水放酱油，煮干之后装盘。
宝宝爱吃的西红柿鸡蛋面
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
少量食盐
做法：
准备材料如图鸡蛋，面，西红柿
起锅热油放入西红柿加盐煸炒出沙，在加一碗清水煮开，下入面条(根据宝宝能吃的量在放多少)，煮3分钟，
往锅里倒入鸡蛋，大火煮一分钟收汁。
出锅，开吃
生酮早餐 肉末鸡蛋
生酮饮食是什么不再多说，每天在研究我自己该吃什么，这款是我认为非常均衡的生酮早餐，基本无碳水。
用料：
3个鸡蛋
1勺猪油
30克韭菜或小葱
少许海盐
几滴鱼露
100-1500克肥瘦肉馅
做法：
拿出肉馅，冲洗滤水后，加上盐和鱼露，先腌上。
鸡蛋打好，放上切末韭菜，或者有人喜欢小葱也可。放上盐，备着。
锅烧热，建议平底不沾锅，放上一勺猪油，没有的放椰子油。肉末炒熟，出油，小火。
然后直接撒上蛋液，让其均匀分散，然后小火。大约等3分钟，然后切割成小块，再翻面煎。
翻面也煎的金黄，就出锅。肉很有颗粒感，蛋香四溢，完全木有猪油味道，很好的生酮早餐。
猪蹄炖花生
记得生娃娃后，婆婆常常喜欢做猪蹄炖花生，到后来才明白它用处，婆婆真是用心良苦，受益的自然是我，即美容又利于下奶水。从那以后便爱上了这味道。
用料：
猪蹄
月子酒（绍兴花雕洒）
盐、姜
做法：
准备食材（花生要提前浸泡3--5小时）
猪蹄过水，焯掉血水，再清洗干净，沥干待用。
将猪蹄放入炖锅，倒入水、酒，放入姜片。（我用的酒是婆婆用糯米酿制的，特别香，也放心）
大火烧开小火慢炖2小时左右，再放入少许盐。（也可放点鸡精，本人炖汤基本不放鸡精）
金莎曲奇球
最近新创了一款曲奇球，外表就像金莎球一样，浓郁的巧克力与酥脆的曲奇浑然一体，上面还撒上一层耐嚼的榛子碎，口感比外面卖的更要好吃呢！

真的很像金莎的模样！和它不同的是，曲奇球略有巧克力的苦涩味，一口咬下去满口的榛子仁，相得益彰，配合的天衣无缝！曲奇的口感炒鸡酥脆~
用料：
100g黄油
35g糖粉
10g杏仁粉
87g低筋面粉
70g熟榛子仁
70g黑巧克力
做法：
黄油软化加入糖粉搅打至蓬松发白，加入筛过的面粉和杏仁粉搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋，挤入模具里，放入预热好的烤箱以160℃22分钟左右烤。
取少许巧克力，隔热水（60-70℃）融化后，装入裱花袋，挤在一片曲奇底部。
然后拿另一块盖上去，形成一个圆球状。
把所有巧克力隔热水（60-70℃左右）融化，榛子仁放入密封袋，用擀面杖敲碎后，加入巧克力液中搅拌均匀。
把粘好的曲奇球，放在巧克力榛子糊上滚几圈，让表面均匀地粘上一层酱，然后放在晾架上让巧克力自然凝固，天热的时候可以放入冰箱冷藏半小时。
喜欢榛子仁脆脆口感的，可以滚完巧克力酱后，再在表面撒一层榛子碎。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。
（减肥代餐吐司）蒸胡萝卜玉米面包
我是属于一年四季都在减肥的人，所以很在意淀粉的摄入量。减肥的道路很漫长，但阻挡不了一个吃货对美食的向往，分享一下给同样正在减肥的你们！                     这款是蒸出来的面包，没有烤箱的朋友也可以一试！
用料：
150克玉米面
200克高筋面粉
50克即食麦片
2个（105克左右）鸡蛋
200克胡萝卜
4克酵母
4克盐
30克白糖（木糖醇）
25克奶粉
30克玉米油
做法：
把200克胡萝卜去皮切片上锅蒸15分钟左右
用压泥器或叉子碾压成泥状（注:如果蒸出来碗里有水，一定把水倒干净，不然后期面团会很烂）
待胡萝卜降温至不烫手，放入4克酵母，两颗鸡蛋，搅拌均匀至酵母融化
加入玉米面，高筋面粉，麦片，奶粉，盐和糖，用筷子往一个方向搅拌至无干粉后再加入30克玉米油，上手揉面团
揉成一个三光的偏软的面团（不能太干，因为玉米面没筋性，会导致成品口感硬）表层抹上一些玉米油，盖上保鲜膜放温暖处发酵。（表面抹油是为了面不会粘到保鲜膜，也可锁住水份）
发到明显变大，手指粘粉往中间戳个洞，洞不会回缩就好了。（发酵没有固有时间规定，要看状态）
把发酵好的面团进行排气，可分成10-14个，我分了12个，排气整成圆形，盖上保鲜膜等待15分钟
取一个擀成牛舌形，这图放上去就成这样了，下次得远距离拍。脑补下牛舌形哈！
把牛舌形对折，做这个造型是为了成品可以不用刀切，手撕就成。
依次全部做好
平边朝上放入吐司磨具中，12个正好塞满
排好后盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵
发到7、8分满就可以了，因为加了玉米面不会发的很大
用毛刷轻轻刷上蛋黄液，盖上耐高温的保鲜膜上锅蒸
蒸锅里水要放足够多，中途不能停止加水的。开大火，水开后蒸45分钟，闷5分钟，趁热出锅
当当当！出锅啦！金灿灿的是不是很好看！
组织还是挺细腻的，也很软，有玉米粉的香味，胡萝卜的香味，减肥人士可以用这款代餐哦！
有嚼劲🥳好吃不油腻的“红烧肉”
原来我都不爱吃红烧肉，因为我觉得太肥了，太腻了……吃不下去😂但是这道红烧肉，我一口气可以吃好几块，一点都不油腻……连我家老爷子都赞不绝口🥳🥳
用料：
一块五花肉（瘦多于肥）
4-6片姜片
少许冰糖
少许料酒
1小勺生抽
适量老抽
做法：
选一块瘦肉多于肥肉的五花肉
冰糖、姜片
把五花肉洗净水份擦干，切大小适中一坨一坨，直接放入锅中（锅中不用放油，五花肉油多）中小火慢煎至两面金黄色
煎至两面金黄色捞起备用，把油舀出
不用太焦
锅中放一点点油，把冰糖放入锅中小火翻炒融化
转中火加入姜片、煎好的五花肉翻炒均匀
倒入料酒、生抽、老抽，加入小半碗水（不用太多水）
倒入砂锅中小火煮至水分收干
水份收干期间可以把肉多翻几下，均匀上色，水份都干了之后，一盘好吃的红烧肉就做好啦……
「清·古法羊羹」古代吃货的最高境界 因一碗羊汤而灭国的中山君
古法羊肉泡馍，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力等功效，文献出自清代袁枚《随园食单》
用料：
一个馍
半锅鸡汤
二百克熟羊肉
六十克粉丝
二十五克笋丁
二十克山药
十五克木耳
十五克黄花菜
十五克蘑菇
五克青葱
做法：
粉丝泡发
将烙饼掰成碎块
笋丁，山药丁，香菇洗净切碎
青葱、香菜洗净切段
羊肉放到锅里，加入鸡汤，放入配菜煮熟
调入盐、味精、胡椒粉拌匀
取一大碗，泡馍铺底，放入粉丝
盛入汤品，撒上青葱香菜
不放葱姜，不腥且入口既化的丑鱼圆（内附鱼蓉对比图）
我讨厌吃鱼，因为刺和腥。营养要均衡呗，减脂得增加蛋白质呗。网购的鸡胸吃的想吐。于是在肌友的启发下，鱼圆做起来。鱼圆我吃过的有两种：一种入口既化的，一种Q弹Q弹的。葱姜也不太喜欢，喜欢白胡椒粉。
用料：
1片巴沙鱼
3克盐
2勺料酒
3克玉米淀粉
加至鱼蓉的1倍水
2个蛋清
根据个人口味适量白胡椒粉
做法：
准备原料，鱼切小块，拿出手拉的搅拌器（某宝9.9元），好用好清洗。
准备一个大碗，倒入冷开水，放冰箱冷藏。至鱼圆出锅前取出。
一条巴沙鱼分两次放。
这是抽了20下的鱼蓉。取出倒入碗中。
放入另一半鱼肉，加料酒。抽30下。
鱼蓉对比：上层抽30下，下层抽20下。对比挺明显的。
蛋黄蛋清分离，只用蛋清。
抽了20下的鱼蓉，加蛋清，盐。再抽20下。
鱼蓉对比：上层原味抽30下，下层加蛋清抽了总共40下。
加鱼蓉等量的水和白胡椒粉（我怕腥加了三勺，不白就不白，好吃就行）。
用筷子或勺子，按一个方向搅拌。顺时逆时都行，但一会顺时一会逆时不行。
加入玉米淀粉继续搅拌。
如图状态可停。
此时体积比原鱼蓉要大一些。并且搅拌时有阻力。
冷水，煮至有小汽泡，转小火，转小火，转小火。
下鱼丸吧，入手既漂。
用虎口挤出，勺子一刮。（勺子刮完就扁了，下次换把勺）
疫情期间，比较谨慎。就转大火煮了一分钟。谨慎是谨慎了，差点翻车。平时忽略此步。就小火再煮五2分钟。关火既可。
捞出过一遍凉水。
看一下谨慎的翻车现场：锅中间的几个，煮开花了。做鱼圆水温就不能高。
过了一遍冷水的鱼圆再放入冰箱里拿出的那一大碗冷水里泡泡。
装盘入冰箱冷冻。吃的时候，直接拿，面出锅前。用开水一烫就好。
太丑了，这个鱼圆需要多练几次。
汤达人的酸酸辣辣豚骨面，早上做鱼圆剩的2个蛋黄，做翻车的鱼圆4个，2块冻豆腐，昨天的青菜香菇，1片奶酪片。这吃的绝对不是泡面。是生活。
好多豆子粥
最近豆子上头
记录一下煮粥的比例哈哈哈
用料：
50克腰豆
50克鹰嘴豆
20克玉米碴
50克黑米
40克燕麦米
50克糙米
一把桑葚
一把莲子
240克x6水
做法：
电饭煲预约完事
再加一把燕麦会比较稠一点
白斩鸡（附蘸汁做法）
其实白斩鸡的做法千篇一律，蘸汁做的好不好吃也很重要。
用料：
半只三黄鸡
1块姜
葱
勺生抽
克糖
勺醋
味精
麻油
盐
一盆冰水
做法：
半只鸡清洗干净，放入锅中，加水没过鸡，加入三四片姜，三四根葱打成葱结放进去，一小勺盐和黄酒，开火煮。因为自家吃，我喜欢煮熟一点，我半只鸡大约煮半小时左右。煮的时候可以经常往鸡皮上浇点冷水。
煮好后捞起全部浸泡在冰水里
然后开始调蘸汁：姜切丝，喜欢的可以切末。葱切末。碗里放调味罐里的调味勺半勺糖，一丁点味精，一小勺麻油。
再放姜丝、放葱。葱要放在最上面。烧一点热油，浇上去，有大约喝汤的勺子一勺左右。
浇完热油，让一丁点米醋，然后倒入酱油，我用的是味极鲜。量大约在四五勺的样子，多一点没关系。
在放入三勺鸡汤
好了，搅拌一下！那根筷子蘸了尝尝味道，咸了再加点鸡汤，淡了再加点生抽。个人喜欢调好后再放入冰箱冷藏一会儿！
鸡从冰箱里取出剁一下就行了。
玉米鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
2勺奶粉
若干克高筋面粉
适量葱
1小勺盐
适量玉米粒
做法：
1.准备一个盘子，倒入适量面粉                            2.打两个蛋进去搅拌                                                3.少量多次加水搅拌                                                4.搅拌均匀后放葱，盐，奶粉，辣椒粉（不放也行）                                                                   5.电饼铛预热，放点油，倒进去直接烤，随时观察                                                                        6.烤30秒左右放入玉米粒（最好准备一个蛋，放在蛋液里倒在饼上，玉米粒不会掉，也可以加点青椒，红椒，芝士，）                         7.出锅~
自制凉粉
夏天吃不下饭，加上最近在减肥，身在广东，买不到凉粉，于是自己动手做了一份，清凉解暑味道超好~
用料：
克盐
1250克水
135克豌豆淀粉（绿豆也可）
1克食用碱
1勺辣椒粉
3勺醋
1勺生抽
1勺香油
少许食用油
少许花椒粉
做法：
准备豌豆淀粉125克，水250克，充分混匀，备用。
准备1000克水，在锅中烧热至轻微冒泡，大约50到60℃。加入1克碱（少许，目的是让凉粉更筋道），充分搅拌使碱水混匀。
再次搅匀刚才准备的淀粉水，加入烧热的水中，火调小，不断搅拌。这一步是使淀粉糊化。在加热的过程中要一直搅拌，大约三分钟左右，淀粉水开始变浓稠，继续搅拌，至淀粉糊表面不再有白色气泡，变得透明、浓稠。关火，将淀粉糊倒入干净的容器中晾晾。
容器底部不需要抹油，淀粉糊在室温里可以固化，半个下午就可以，固化后会轻微缩小。手按住，轻轻旋转即可脱模。
切凉粉，切丝切条都可以。调汁。因为我不吃蒜，所以没有加。用了四川买的二荆条辣椒面和花椒粉做了一点油泼辣子，加盐，醋，少许生抽，加温水化开，加香油。如果家里有花生碎、香菜，加进去味道会更丰富。把汁浇上去，就可以吃了~
吃不完的凉粉要泡在水里，放在冰箱。防止表面干掉，影响口感。剩下的可以凉拌，也可以煎着吃。
椰浆泡面包
这个面包真的太好吃了！
这也太柔软了吧！
椰子控一定要试试这款面包！

配方分量大约可做10个。
用料：
面团：
4克盐
65克细砂糖
450克高筋面粉
5克干酵母粉
70克饮用水
220克椰浆
45克无盐黄油
泡浆：
170克椰浆
35克蜜豆
15克椰蓉
做法：
主要材料图。
搅拌盆中放入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、常温饮用水、椰浆。
用螺旋状搅拌头，低速混合成絮状，再高速混合成不粘盆的面团。
加入黄油，低速混合均匀，再高速搅打10分钟左右。
搅打至能拉出手套膜，盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。
手指蘸面粉戳洞，面团不塌陷不回缩就说明发酵好了。
将发酵好的面团放在案板上排气，等分成10份，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
*每份约重85克。
取一份松弛好的面团，对比船形纸模擀开。
从一侧卷起。
收口朝下，放入模具中。
放温暖湿润处醒发，大约需要1小时左右。
二发过程中做一下泡浆。
碗中放入椰浆、蜜红豆、椰蓉。
混合均匀，备用。
*蜜红豆已经很甜了，所以我没有额外加糖，喜甜的小可爱可适当增加糖量。
面包发酵至1.5～2倍大。
淋上先前混合好的泡浆，抹匀表面。
*可以先用刷子在表面刷一层椰浆，再淋上余下的泡浆。

烤箱预热180°C，将烤盘放入中下层，上下火模式，烤20分钟左右。
烘烤过程中，椰浆被面包吸收，面包体超级柔软，椰香浓郁，简直棒呆了！
烘烤好放凉架上放凉即可。
泡面包的组织也别好，并且第二天整个面包体还非常柔软！
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记等。
美味清蒸龙利鱼
没有鱼刺，给孩子吃非常美味健康。
用料：
2条龙利鱼
2勺料酒
4片姜
半根葱
半个柠檬
4勺蒸鱼豉油
少许根小葱
3勺食用油
做法：
将龙利鱼正面切几刀，放入少许姜丝、葱、柠檬汁、料酒腌制1小时。
再准备一些小葱碎、姜丝、葱丝备用
开锅放入腌好的龙利鱼，大火蒸8分钟。然后将汤汁倒净，葱丝姜丝摘干净。
蒸好的鱼肉，重新放入新鲜的小葱、姜丝。均匀倒入蒸鱼豉油。
锅内倒入食用油，冒烟后淋在上一步的鱼肉上面。
美味的清蒸龙利鱼出锅了。
手冲咖啡
手沖的意境只有深入探索之后才能感受到…
用料：
15g粉
225克水
一套器具
做法：
咖啡理论
老师讲解
粉水1：15，老师说他最爱的其实是1：13…
杯测…
其他的还没整理出来，慢点上传
葱爆羊肉
作为一个内蒙人，对羊肉的喜爱是发自肺腑的，各种各样的羊肉饭羊肉汤，简直不能更好吃。今天这个葱爆羊肉，超级简单，又快又好吃，分享给大家。图片网上找的，等那天做饭有人给我拍照，我再补上步骤图
用料：
500克羊肉片
1根大葱
适量生抽
3g左右盐
适量食用油
5g左右花椒粉
适量菜籽油
做法：
肉切薄片（可以直接购买超市的切片羊肉），大葱斜切备用
解冻的羊肉片，加入花椒粉、葱、盐、菜籽油腌制1～1.5小时，一般我做菜最早把羊肉腌上，然后再做别的工作，或者提前一晚腌制也可以
腌好肉以后，热油，油温到6成左右，开始下肉，这一步很重要！保持中小火，先下一半的肉！变色后马上捞出！再下另一半的肉，待锅中肉变色后，再把刚才半熟的肉放进锅里，稍微翻炒半分钟即可，这样的肉足够嫩，也熟了，炒至时间长了肉就容易老。
清蒸金针菇
其实我刚才编辑好了，但是又不见了，所以现在懒得再写了，配料姜那些没有的话可以不加，胡萝卜是为了颜色好看。总结一点就是这样子很好吃，很脆。
用料：
1把金针菇
1瓣蒜
1勺蚝油
适量小葱
适量盐
适量葱花
适量色拉油
适量姜
适量胡萝卜
适量干辣椒
做法：
金针菇洗净放盘里，水开后放下去大火蒸10分钟。

蒸金针菇的空闲准备配料。 金针菇蒸好放旁边，锅热油，倒入所有配料，加盐，蚝油炒会，把金针菇盘里的汁倒入锅里再炒会
在金针菇表面撒葱花，配料炒好后倒入盘里就可以了。
科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）
对各种面包制作手法做了一个简单的梳理，希望对大家有所帮助。

没有专业学过，如若有误，欢迎大家纠错，万分感激🙏🏻
用料：
直接法
波兰种
鲁邦种
中种法
汤种法
烫种法
老面法
做法：
直接法
间接发酵法之液种之波兰种。⚠️注意发酵时间越长，酵母越少，所以时间不宜过长。
间接发酵法之液种之鲁邦种。非常像中式老面法，用鲁邦种做出来的面包有一种说不出的天然酸味，那种独特的风味是任何酵母直接发酵出来的面包可以比拟的。
间接发酵法之中种法。                         因为酵母最怕糖、盐、油，所以第一次发酵时避开这些，而单单只有水和面粉，使酵母在一发中发挥出色。   冷藏的中种面团发酵到2.5倍大即可，不用回温直接进行后续操作。
65度汤种法。一次搅拌+一次发酵，实际属于直接法。是日式吐司常用的一种手法。
通过对淀粉糊化，增大面团的含水量，是其更加柔软和富有弹性，从而延缓面包老化的速度，延长新鲜度。
烫种法。不管是烫还是汤，其原理和目的和效果都是一样的。
老面法。老面的配比就是正常的面粉和水的比例，混合后能揉成一个柔软的面团。
天然酵母在自然界中非常活跃，它们广泛分布于谷物、水果、蔬菜中。只要将这些物质浸泡在水中，天然酵母就会溶入水中，再将这些浸泡液提取出来，并加入面粉这类营养物质，让酵母进行生长发育，就能培养出天然酵种了。如图葡萄干发酵种液就是一种天然很好的酵母原液。
#北鼎养生壶食谱#【桃胶银耳红枣羹】
这样貌美的滋补美容甜品女生们喝是再适合不过了~
用料：
50克桃胶
四分之一朵银耳
适量红枣
适量冰糖
做法：
银耳先用冷水泡发10分钟，随后取出银耳，洗净后撕成小朵备用；桃胶洗净备用。
将撕碎的银耳、桃胶放入壶内，加水至1000ml，启动【温泡】与【银耳/滋补汤】模式。
待2小时后，温泡功能结束将自动跳转【银耳/滋补汤】功能，同时放入红枣
待程序自动结束加入冰糖即可。
金针菇豆腐煮
很随意的下饭菜 =]
用料：
220g金针菇
半块豆腐
一个鸡蛋
一小片柠檬（可选）
一根葱
少许姜末
少许蒜末
生抽
耗油
盐
糖
黑胡椒（可选）
300ml高汤
香油（麻油）
做法：
金针菇去根洗净
鸡蛋打散，豆腐切块沾入蛋液
切葱姜蒜末备用
锅内放油，讲沾了蛋液的豆腐入锅煎一下，出锅
锅内重新入油，爆香姜蒜末，入金针菇炒软
高汤放入汤锅/煲内煮沸，放入金针菇、豆腐
加入耗油、盐、糖、生抽、（黑胡椒）
盖锅盖煮10分钟
熄火，加入香油和柠檬片，盖锅盖焖1分钟即可。
水果金鱼
如果你家的小孩不爱吃芦柑，就尝试一下做个胖胖的小金鱼，可能孩子就会爱上芦柑哦。
橘子，芦柑类的水果每天只能吃一个，如果吃多了容易上火的哦！
用料：
1个芦柑(桔子)
4颗黑豆
3棵小香葱叶
做法：
芦柑洗净去皮，分成两份作为两个鱼的身备用。如上图。
用芦柑皮剪出八个长条做金鱼的尾巴。如上图。
小香葱一部分切圈做金鱼吐泡泡，一部分用手撕成丝做浪花。如上图。
找四颗小一点的黑豆做金鱼的眼睛，如上图。
按照自己喜欢的样子拼成金鱼，一个金鱼用四条橘皮拼出尾巴，用黑豆安上金鱼的眼睛，用小香葱圈摆出金鱼吐泡泡，用小香葱丝摆出浪花，两个萌萌哒小金鱼出世啦！
健康纸杯蛋糕（狗狗专属）
烤箱预热至170度，准备好9个耐高温的烘焙用纸杯。
用料：
60g（约3个）蛋黄
70g橄榄油
70g水
25g羊奶粉
75g低筋面粉（需过筛）
120g蒸熟切碎的鸡胸肉
80g蒸熟的红薯泥
105克（约3个）蛋白（需冷藏）
少许柠檬汁
适量马苏里拉奶酪
做法：
配料如图所示
蛋黄+橄榄油+水+羊奶粉+过筛的低粉，用手动打蛋器拌匀。
加入鸡胸肉和红薯泥，拌匀。
蛋白加入柠檬汁
从低速到高速再到低速打发蛋白，打至硬性发泡。
打至上图这个程度，提起打蛋头能拉出小尖角即可。
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，轻轻拌匀。
将全部的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
翻拌完成的蛋糕糊
将蛋糕糊加入事先准备好的耐热纸杯中，大约装至七八成满。
送入已170度预热好的烤箱中层，上下火烘烤大约40分钟。
取出后撒上马苏里拉奶酪（可以多放点），再送入烤箱继续烘烤4~5分钟。
香喷喷的狗狗健康纸杯蛋糕出炉~~