xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东菱三明治早餐机➕蒸鸡蛋羹➕烤肠三明治
种草很久的东菱三明治早餐机，颜值高，不占地方，实用性强，左边轻食烤区，右边煎煮蒸区，两个区域可同步进行，是个不错的移动小厨房，与其说是早餐机，不如说是多功能料理机，无论西餐还是中餐，都能轻松搞定，有了这台东菱三明治早餐机，厨房小白不用开火也能做出营养快手的早餐，最重要是省时省力，用东菱三明治早餐机开启生活每一天～
用料：
一台东菱三明治早餐机
2个鸡蛋
2根烤肠
半根黄瓜
2片吐司
10克植物油
1片生菜
1勺黄芥末调味酱
做法：
东菱三明治早餐机一台
电源线缠绕在底部的设计，非常方便收纳，很贴心～
晴空蓝的外壳让人心情变得好好，每天都想变着花样为家人做早餐
转动右边旋钮开火，用中火无油煎好一个鸡蛋备用

把烤肠用中火煎熟备用
蒸锅中放入水，把调好的鸡蛋液放入蒸格
注意不要超过最高水位线
右旋钮调到大火，蒸20分钟
打开三明治区，预热2分钟
预热好后，放入一片吐司，抹上酱，依次放入黄瓜片➕煎鸡蛋➕烤肠➕生菜➕吐司片
盖上盖子热压3分钟，喜欢焦脆一点的可以自行调整，烤肠三明治完成了，同时鸡蛋羹也蒸好了，东菱三明治早餐机可以一机双区同时使用，完美
美美的一餐就完成了，用东菱三明治早餐机开启生活的每一天～
木耳黄瓜炒鸡蛋
爽滑鲜嫩
用料：
2个鸡蛋
3朵木耳
1根黄瓜
1个彩椒
小葱段
橄榄油
少许料酒
做法：
这道菜所需的全部材料
黄瓜、红椒洗净切片，木耳泡发、去蒂。
2个鸡蛋，加入一点料酒、水。
2个鸡蛋，加入一点盐，顺着一个方向搅拌。
热锅烧油，炒鸡蛋，捞出。时间不宜长，老了就不好吃了。
炒完鸡蛋洗洗锅；倒油，葱花爆香。
倒入木耳、红椒翻炒。
加入鸡蛋、放黄瓜，再炒几下，出锅之前放点盐。
酱香牛肋骨
到了适合吃炖肉的季节了

南乳一块，南乳汁2调羹，生抽2调羹，蚝油2调羹，黄豆酱2调羹在小碗里调汁。
用料：
2勺（调羹）生抽
8片姜
3片香叶
2个八角
1000克牛肋骨
半根大葱
1调羹料酒
1调羹白酒
1个土豆
1根胡萝卜
适量干辣椒
3块干沙姜
1个草果
5颗冰糖
1块南乳
2调羹黄豆酱(海天)
1调羹蚝油
做法：
牛肋骨泡清水2小时去血水，途中换好几次水，冷水下锅焯水，3片姜，大葱，料酒，大火煮开8分钟。
焯水后用温水洗净。
草果，八角，干沙姜，香叶，冰糖，干辣椒，不吃辣的可以不放。
南乳
混合后的酱料
大葱，姜，蒜头
起油锅，下牛肋骨略翻炒，放入混合酱料，大葱，姜，蒜头略炒，加入开水没过，加入少许白酒，加入香料，大火煮开后小火2小时后下土豆，胡萝卜切滚刀块，大火收汁。
成品，酱香微辣。
味好美麻婆豆腐
简单快手的一道川菜，用了味好美麻辣锅酱，一块豆腐，几粒花椒，无需再添加其他调味料，麻麻辣辣超级好吃
用料：
1块豆腐
少许肉末
5粒花椒
2根小葱
2勺味好美麻辣锅酱
1小勺料酒
适量清水
做法：
所需食材如图
豆腐改刀切小方块
炒锅内加入适量水和少许盐煮开。
水开后下入豆腐焯水两分钟，捞出备用。（焯水可以去掉豆腥味）
热锅热油倒入肉末
煸炒上色，加适量料酒。
肉沫上色后加入味好美麻辣锅酱炒匀。
加入适量清水煮沸
倒入豆腐闷5分钟。
大火收汁即可。
出锅前撒上葱花，美味的麻婆豆腐出锅，配上米饭开吃啦！
简易红糖水
大姨妈来的时候，一碗红糖水便能缓解，最好的选择就是甘蔗红糖！
用料：
适量红糖
适量开水
做法：
准备红糖
切碎
放碗里
开水一冲就可以了
炸素“鸡”排
越长大越不爱吃肉食，又想吃又香又好吃的素食。爱吃豆腐的偶摸仿炸鸡排、肉排和鱼排的做法，没想到做完吃起来像特别像鸡排
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
适量面包屑
适量淀粉
2克盐（椒盐）
适量油
做法：
准备好所需的食材
把豆腐切小块均匀的沾上淀粉
鸡蛋打散成液后，将裹好淀粉的豆腐裹上蛋液，最后再裹上面包糠备用
锅中放入适量油烧热后改小火把豆腐一块一块的放入油锅中炸，最好是一个一个的炸。
炸好后可以撒上少许椒盐或黑胡椒粉
咖喱鸡饭
之前做过的，很简单，也很好吃。
用料：
200g洋葱
300g鸡肉
200g胡萝卜
300g土豆
少许油
一盒（3-5人份）咖喱块
一小碗米饭
做法：
煮米饭。同时将胡萝卜、土豆、洋葱、鸡肉切丁备用。
锅中加入少量油，一点点就行，倒入胡萝卜和土豆煸炒一会，然后加入洋葱和鸡肉一块炒。
炒一小会（不必把鸡肉炒熟），倒水，使水没过食材，煮至沸腾后将咖喱块掰碎加入锅中。
煮至咖喱块融化，期间偶尔搅动，以免土豆粘底，沸腾后改小火，慢慢收汁，煮至汤汁粘稠、土豆和胡萝卜软软的即可。
米饭盛出，装小碗扣在盘上，淋上咖喱，摆盘。撒上黑胡椒即可食用。
好吃不腻的红烧肉
煸炒肉用的是不粘锅，炖肉用的是珐琅锅，珐琅锅全程开小火炖，45分钟即可
用料：
500克五花肉
1根葱
4片姜
3瓣蒜
25克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
1个八角
2片香叶
3片山楂
做法：
1⃣️五花肉泡半小时出血水，姜切片，葱切段
2⃣️五花肉切块，冷水下锅，放葱姜蒜料酒
煮出血沫后捞出过冷水，擦去表面水分
不粘锅内不放油小火煸炒五花肉出油
珐琅锅内加少许油，放冰糖炒出糖色
下肉上色
放姜、葱、蒜、香叶、八角、山楂，加生抽、老抽、料酒
加开水完全没过五花肉，炖45分钟（图片上只加了一半水）
记得捞出香料
生日蛋糕
随着三生三世十里桃花的热播，大街小巷都是桃花桃花的，天天圈里新闻里都是上神大仙的，恰巧客户订蛋糕，一个要求，要粉嫩嫩的，于是就做了这款特应景的蛋糕

🌸三生三世十里桃花系列—繁花似锦🌸

我突然觉得我做蛋糕真是就是涂个开心，很享受那个过程，我想这就是人们所说的看到美好的东西心情会大好
用料：
适量翻糖
适量色素
1个6寸蛋糕
500克淡奶油
适量水果
做法：
翻糖加色素揉开，擀成薄片，用小花模具压出各种形状
形状，颜色，造型自由发挥
最重要的，要有耐心！
饺子蘸料
冬至吃饺子，给大家分享一款不怎么在乎啊饺子馅的蘸料😄
用料：
2根小葱
2根香菜
1瓣大蒜
1勺花椒油
3勺生抽
3勺醋
做法：
小葱，香菜，大蒜切碎，放入生抽，酱油，醋
放入油泼辣子，花椒油，适量的水
煮饺子皮蘸着都好吃的，可以试试😂
宝宝辅食【蛋黄豆腐羹】7m➕
自2017年年底开始进修营养学课程
就一直惦记把学到的营养搭配分享给各位宝妈。

今年，有莨仔的小舅妈来给我帮忙
我们一边带孩子
一边工作
一边为大家进行各种食材的营养搭配，并拍摄成视频分享给需要的宝妈们。
对于拍摄录影、背景摆设、图片制作、视频剪辑、还不那么熟。
还望各位宝妈们多多提意见。💗
用料：
1个熟蛋黄
70g豆腐
少许核桃油
做法：
适合7个月以上的宝宝
不适合对豆腐、鸡蛋黄、核桃油过敏的宝宝。
需要准备的食材：
豆腐70g
熟鸡蛋黄一个
核桃油适量

将豆腐碾碎
鸡蛋黄碾碎
锅中烧开适量水
加入豆腐、煮至汤汁变少
加入蛋黄，搅拌均匀即可

晾温后，滴入几滴核桃油
油醋焖香菇
用料：
12朵香菇
4瓣蒜
5克黑胡椒
1/2勺香醋
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
1根葱
15克橄榄油
做法：
其实本来用鲜香菇会好一点。但是下班回来晚了，买不到了，只好用干香菇泡替代。将香菇用温水泡软
姜泡发好的香菇一朵剪成四瓣。准备好香醋，没有黑胡椒粉，我用黑胡椒油替代，准备好盐和糖，葱切细段，蒜头剁蓉
锅中倒入适量的橄榄油，小火加热后爆香葱和蒜头
接着放入香菇大火爆炒一分钟左右，接着放入黑胡椒，醋，糖，盐翻炒均匀
装盘上桌
酸甜樱桃萝卜
顺德人喜欢腌制【酸酸】
看到这个可爱又颜值高的【樱桃萝卜】就忍不住用来做【萝卜酸酸】
用料：
2斤樱桃萝卜
3斤白醋
200克盐
2斤克冰糖
做法：
在网上买了3斤樱桃萝卜回来做酸甜樱桃萝卜，清洗干净

用筷子隔开，切成片
这样切腌制出来的萝卜不会缩小
切成这样，可以更加入味
将切好的萝卜加入盐腌制2小时，这样做是为了更爽脆。
我是因为懒，所以切了一部分。一些没有切。事实证明，切了的萝卜外形和口感都比没切的好
用盐捞匀，腌制2小时候后清洗一遍。沥干备用
加入醋和冰糖，分量是3斤醋2斤冰糖。这样做出来的酸酸，酸甜可口又美味。
把萝卜放进去浸泡2天左右【记得放冰箱哦】
我放在冰箱腌了3天再吃，酸甜可口。美味极了
叉烧馅儿&叉烧肉
感谢美粉Bess分享的配方，我们小美的大家庭就是这样，大家一起玩小美，一起分享经验，一起分享做法…这样的氛围比拥有小美本身还要幸福超值哦～～
用料：
650g猪颈肉
160g叉烧酱（我用的是李锦记）
1片姜
2根切段葱
10粒蒜粒
2个红辣椒
2个芫荽头
40g高度米酒
5g麻油
20g白糖
3g盐
20g玉米淀粉
5g油
做法：
猪颈肉用小美三个5的方法清洗（5分钟-50度-速度5）…去浮末去血水…
清洗过后放在水龙头下冲洗干净…我选了一半的肉切成小丁…一半第二天做叉烧肉…
除了20g玉米淀粉和5g油，把其他所有的配料秤重放入大碗里…
与肉拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上，腌制入味…
12小时后，把切粒的那部分肉取出来（可以带一些汤汁，但不要太多），加入玉米淀粉20g拌匀…
主锅放入5g油，3分钟-Voroma-小勺热锅…
倒入腌制好的猪颈肉拌炒…4分钟-Voroma-反转小勺，不要盖量杯盖…
出炉…叉烧馅儿就做好了…
装到碗里放凉备用，或者放入冰箱冷藏一会儿等一下比较容易包…
按照芯片馒头的配方2分钟揉个馒头面团…
直接分割擀皮…
包起来…发酵到2倍大…
蒸制…水开后，15分钟-Voroma-速度1，好了闷3分钟揭盖…也可以跟着机器芯片的方法…
开吃，好好吃😋
现在来做叉烧肉，把那一大块腌制好的猪肉切成三大块，将配料渣去除，连同汤汁一起放入主锅…30分钟-100度-反转小勺…然后看一下汁水的情况，在15或者20分钟左右，Voroma-反转小勺收汁就好…
非常漂亮，锅底不粘，汁液粘稠…
切片享用…
一点浓稠的汤汁可以做沾酱…
好好吃😋
正宗川味鱼香肉丝-简易版
作为一个常年在外的重庆人，只能偶尔自己动手解解馋了。特别推荐这道家常简易版的川味鱼香肉丝，原料简单，味道正宗，特别下饭，还能解思乡之苦。
用料：
200克瘦肉
个泡椒6
4勺淀粉
克白糖
勺生抽
勺醋
大葱两颗
泡姜一块
做法：
先将里脊肉切丝，让入少量淀粉、4-5颗花椒、少量食用油拌匀腌制。泡椒切段，泡姜切片，大葱切丝，酱油、醋、白糖按照1:1:1的比率调制酱汁，淀粉泡水，调匀。
热锅热油(油可以多放一点)，爆炒肉丝，外表见熟之后将肉丝捞起。油留在锅里，大火，然后让入泡椒和泡姜炸锅，稍微多炒一会，等辣(呛)味出来之后，倒入肉丝，炒30秒之后，再让入酱肉醋白糖的酱汁，炒大概两分钟之后让入葱丝，大概一分钟之后，将葱丝微微变软，就可以倒入淀粉勾芡，然后出锅。
粤式肠粉
肠粉的粉浆通常用粘米粉，我个人喜欢用面粉😊面粉做出来的肠粉很滑，很嫩！粘米粉做出来的肠粉粘粘的，有粘性
用料：
80g普通面粉/粘米粉
50g小麦淀粉/玉米淀粉
20g玉米淀粉
300g水
少许油
少许猪绞肉
少许生菜
1个鸡蛋液
肠粉酱油原料：
冰糖
蚝油
酱油
洋葱
水
做法：
备好材料，把瘦肉绞碎
大火将水煮开，盘子刷油，依次放粉浆、鸡蛋液、肉和青菜
盖盖子，大火蒸2―3分钟
刮板刷油，慢慢刮肠粉装碟。加已调好的肠粉酱油（肠粉酱油：洋葱炒香，加酱油、冰糖、蚝油、水，煮开就可以了）开吃😁
红烧大虾（简易版）
今天到货一箱青岛大虾，无论卖相还是新鲜程度都难以言表！是我要的品质！因为最近勤快了些，上传菜品多了些，也结交了很多志同道合的朋友，那股劲道越加猛了……来～上菜，红烧大虾，哈哈～～
用料：
10只青岛大虾
一个瓣大蒜
若干片姜
若干生抽
若干老抽
若干（也可以用啤酒替代）料酒
若干克盐
一小把葱
若干克糖
做法：
今天刚收到的青岛大虾，稀饭～～
各个都是那么大，那么可爱哦，嘻嘻
清水冲洗一下，把一个大蒜切碎准备！调料到位
等油到九层热，把虾扔进去爆炒（如果情况允许，油多一些，把虾都浸在油里，中火慢慢煎透），我是为了节约，油放的不多哈
随即放入生姜，大蒜再翻炒一番！差不多看虾煎透了，放入黄酒，生抽，老抽，糖，醋调味，可以放一丢丢水，或者用黄酒替代水，小火慢慢煮，收汁
最后，把虾先出锅摆盘，在锅里放入葱花，小火热一下！随即跟汤汁一起浇在大虾上！一份美味的红烧大虾就这样快速的完成了！
青岛大虾个头匀称，肉质富有弹性，鲜美，值得尝尝，关键价格不贵！
是我想要的味道哦！
🍎苹果派、🍌香蕉派、🍓草莓派
换一种方式吃水果，各种水果都可以放，最好放水分少的水果，这样吃起来更有颗粒感。

此方子参考冷战的方子，可以做6个派，派皮只会酥化，不会膨胀，水果加多一点，做出来更加饱满。
用料：
#派皮：
150克低筋面粉
60克黄油
20克水
15克细砂糖
1个鸡蛋
#苹果馅：
30克细砂糖
10克黄油
1个苹果
3滴（防氧化）柠檬汁
#草莓馅：
6个草莓
8克细砂糖
#香蕉馅：
1根皇帝蕉
做法：
准备好食材。
倒入水、2/3全蛋液、糖，筛入低粉。
揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
炒苹果馅：不粘锅放入黄油，融化后加糖。
拌至黄油和糖混合均匀，加入苹果粒，翻炒。
期间挤入柠檬汁，继续翻炒至水分将干，装盘待用。
取出面团，均分成6份。
再将每份面团分成2:1份=派皮底:派面
将2的那份擀平，铺到模具中做派皮
我用的6连马芬模具，专门做了一个心形的。
舀入馅料，草莓加了糖，水分是吸出来的，不要炒，炒了直接变草莓酱🤣。香蕉不加糖，本身口感就是甜的，也不炒。
将1的小面团，擀平，切5刀成6条，编织成网格形状。
四周稍作整形，刷上剩余的1/3蛋液，室温醒10分钟。烤箱预热170℃。
预热好后，放入烤箱中层，上下火170℃，25分钟，出炉放凉即可食用。
草莓放凉了就凝固了，刮刀轻轻一撬就取出来啦！
鸡汤/鸡骨架老汤
用料：
2只鸡骨架
4片姜
1段葱
适量盐
做法：
鸡骨架先用清水浸泡一会儿，控出血水。锅中放入凉水下鸡骨架开过后快速捞出用温水冲去沫子。
砂锅中添入清水，放4片姜、一段葱（8厘米左右）、焯过水的鸡骨架，加适量盐，开锅后加盖，调小火炖半小时。可以留作老汤，放在冰箱冷藏，调馅、炒菜、炖白菜、菠菜非常方便。
下酒小菜•五香熏鱼
🔆 喜欢研究各种下酒小菜🥂，尤其喜欢各种鱼…，平时以清蒸、焖、红烧、水煮居多，最近看了很多食谱，做了这道五香熏鱼，非原创，做了些改良，是一道不错的下酒小菜，保鲜盒装好放冰箱冷藏储存可以放久一点，不足之处就是费油，所以想吃的时候一次就多做些～
用料：
2条（去头去尾约5斤）草鱼
适量食用油
3勺五香粉
1勺胡椒粉
1勺辣椒粉
半勺孜然
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺盐
1勺醋
1勺红糖（熏鱼用）
适量茶叶（熏鱼用）
做法：
1.准备好所有材料；
2.鱼切块，去头尾。
将所有调料加入鱼中搅拌均匀，保鲜膜封口，放冰箱冷藏一晚更好入味。
起锅烧油，筷子插入热油中微微冒气泡，这时就可以加入鱼块了。
鱼在油里面翻滚，满屋的香味馋死人😜，实在忍不住边炸边吃了好几块，减肥什么的统统抛诸于脑后，吃爽了再说😂
分多次炸好捞出滤油，晾凉～
取一张锡箔纸，上面放适量红糖和茶叶铺平，茶叶我用的是红茶。
垫锡箔纸是为了方便清洗锅底。
盖上蒸屉，将鱼均匀铺满蒸屉，盖上盖开小火。
小火熏两分钟，一会儿就烟雾缭绕，有没仙境的感觉😅
出锅开吃啦～，可以直接吃，可以装保鲜盒放冰箱冷藏吃也别有一番风味，也可以放辣椒蒜苔炒来吃，都是不错的下酒小菜，反正我都爱😋
番茄🍅土豆🥔炖肥牛
个人认为，冰箱里一定要放几样能随时变得出好几道美味的食材！番茄、土豆就是我家冰箱的常住户。营养又好吃还不怕胖😋😁这次跟肥牛一起炖，汤汁淋在米饭上，非常好吃。做法也很简单，30分钟就可以搞定了
用料：
10个左右肥牛卷
2个番茄🍅
1个（小的2个）土豆🥔
半个洋葱
少许姜末
2根葱
调味料
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
少许糖
少许盐
少许鸡精
少许黑胡椒粉
适量开水
少许料酒
适量食用油
做法：
准备工作：番茄去皮切成小块（如图用小刀在表皮切个十字后用开水烫一下，剥皮儿就很容易了）；土豆洗净去皮切丁，放清水浸泡一会儿后捞起沥干备用；洋葱切成小块；姜切末；葱洗净切成几段葱段，剩余的切成葱花
烫熟肥牛卷。用涮火锅的那种肥牛卷就行。（插一句：这道菜就适合那种火锅没吃完的肥牛卷包装已经拆开的）取一个锅子放入冷水，加入葱段和少许料酒，点火加热，待水烧热刚刚开始冒小泡的时候加入肥牛卷烫，断红后马上捞出来沥干备用。不要等到水全部烧开，那样的话牛肉片就太老了
炒锅里加入食用油烧热后，加入姜末和洋葱翻炒爆香，再加入切好的蕃茄丁（番茄汁也一起倒进锅里不要浪费）翻炒几下，炒出汁水后加入切好的土豆丁，多炒几下。依次加入生抽、蚝油、蕃茄酱、糖、盐、鸡精，翻炒均匀
加入烧开的滚水（或者高汤）没过所有食材，加盖后中火焖煮一会儿，约10分钟左右。如家中锅盖是玻璃的，可观察收汁情况。喜欢汤汁多一点的焖煮时间可以再短一点
待汤汁收得比较浓稠（土豆丁变软烂）后，开盖加入烫好的肥牛卷，翻动几下使其入味。起锅前加入葱花，调入黑胡椒少许
汤汁淋在米饭上，就着牛肉一起，开吃😆Yummy Yummy!
煲仔牛腩
用料：
五花牛腩
红萝卜
大料，桂皮，姜片，香叶，橙皮，蒜瓣，葱白
酱油，盐，冰糖，胡椒粉
做法：
五花牛腩，切大块，洗净，啜水，沥干。
热油锅炒牛腩，待牛腩发白，收缩，加入料酒，酱油，冰糖，大料，桂皮，姜片，香叶，橙皮，蒜瓣，葱白，入少许水焖一焖。
胡萝卜洗净，削皮，切滚刀块，稍微大一些，这样久焖后胡萝卜的甜味不丢失
牛腩多焖一阵子，如讲究快，待牛腩铁锅内烧开后出香味就摆在高压锅内，铲气中火煮约10分钟
最后胡萝卜和牛腩放在煲仔内一块儿炖，捡出葱白，加入少许酱油，胡椒粉，盐，至胡萝卜软了，就可以了。
柯基吐司
一片普通的吐司，加上满满的创意，就能那么可爱。
用料：
2片吐司
少许黑巧克力
1个裱花袋
1张锡纸
做法：
根据吐司大小在纸上手画一个柯基头像。
纸的下面垫锡纸，描画一遍，用剪刀剪好。记得深色部分剪去，留下白色部分。
剪好的样子。
把锡纸盖在吐司片上。小与一并做了狗头和狗屁屁。
180度烤箱中层烤8分钟，取出。黑巧克力装入裱花袋，放入温水中浸泡至融化。
裱花袋煎一个小口，用点画的方式画出狗狗的轮廓和面相，最后把裱花袋口剪大些，绕圈挤出一个尾巴。
搭配水果鸡蛋牛奶，吐司早餐也能很可爱。
山楂拌梨丝(雪山一点红)
翻下厨房时看见此菜谱，马上学做起来～
用料：
1个雪梨
适量山楂
适量蜂蜜
切丝器
做法：
将梨洗净削皮，准备山楂糕(卷)～
将山楂糕(卷)切成丝备用～
梨用切丝器切好装盘(手切也可以)～
摆上山楂丝，滴些蜂蜜即可～
非常爽口，开胃～
适合减脂的西红柿豆腐蛋花汤（豆腐超级入味）
小时候妈妈做的豆腐汤，无论汤多重口，豆腐都不入味。长大后自己学会做饭，于是摸索出了这种豆腐汤的做法。

这款西红柿豆腐蛋花汤，少油少盐，豆腐入味，低脂又营养，不仅美味，还适合减脂期的小伙伴，就连糖尿病人也可以喝！

喜欢豆腐汤的小伙伴不妨来试一下！
用料：
1块豆腐
2个西红柿
2个鸡蛋
1小把金针菇
半张紫菜
适量葱末
适量花椒面
1勺蚝油
适量盐
1/2勺香油
做法：
豆腐用清水冲一下，然后用手抓碎（越碎越好，越碎越入味）放一旁备用。
金针菇一切两半，将根部撕成细条，洗净备用。
柿子洗净，顶部切十字刀，开水烫1分钟，去皮，切小块备用
锅中放少许油（1汤匙），将花椒面和葱花爆香
放入柿子丁，加入蚝油炒至出汤汁软烂成酱，然后下入碎豆腐，翻炒一下，翻炒的过程中将没被捏碎的豆腐用铲子铲碎。
填入适量清水，下入金针菇，大火烧开
等待水烧开的过程中，将两颗鸡蛋打散，加入4勺清水搅拌均匀备用
水沸腾后，将紫菜撕成小块下入锅中，倒入蛋液搅散，放入适量盐和香油调味，汤再次沸腾后关火。（喜欢浓稠一点的话可以加入适量水淀粉勾芡）

一碗营养又美味的西红柿豆腐蛋花汤就成了，少油少盐，豆腐还很入味哦！
非常简单的几步，一碗营养健康又美味的西红柿豆腐蛋花汤就成了，少油少盐，豆腐超级入味，就连我们家不爱吃豆腐的小胖妞也喜欢的不得了！
酸豆角炒肉末
北方女孩，但是很爱偏南方味儿的各种小炒类
用料：
克350酸豆角
克150肉末
1片姜
1勺料酒
3个干辣椒
半根葱
3勺生抽
2克盐
小米椒3根
做法：
第一步，准备好所有调料，豆角我是淘宝直接买的现成的，温水泡了二十分钟左右，然后洗净，切成小段
第二步，肉沫我是自己买的肉切的，觉得比肉沫香点，稍微带点肥肉，炒的时候先把肥肉沫沫放进锅里煸一下，剩下葱姜蒜小米辣切沫或丝
第三步，热油下肥肉沫沫，炒一下放瘦肉沫沫，翻炒变色之后加一点料酒，然后加点生抽翻炒，半分钟左右下入葱姜蒜小米辣，翻炒一下之后放入酸豆角，大火爆炒，可以加一点点盐，最后加一点鸡精出锅
自制补肾壮阳酒
自制药酒功效～补肾阳和精气不足，活血散结，提高人体免疫力，益气健骨，防癌，缓解疲劳，调理三高，滋肝补肾，镇静安眠，清热明目，延缓衰老等作用。人参要6年龄以上有可入药的价值。
用料：
适量新鲜野生人参
适量锁阳
适量肉苁蓉
适量天麻
适量鹿茸
适量海龙
适量海马
适量65度高粱原浆（高度白酒都可以）
做法：
准备食材，用量自行调整。
买这种散装白酒
所有食材放入瓶中
这是泡了几个月的，已经喝到见底了。
因为加了枸杞，所以口感很好。
卷不裂戚风蛋糕卷
入烘焙几年，最爱做的就是这款戚风卷，从一开始开裂到现在的毛巾卷，总结出了最适合自己的方子。

我所使用的烤箱是长帝的30L烤箱，烤盘大小是28*28的。
用料：
1份蛋黄糊做法
5个鸡蛋黄
90克低筋面粉
64克玉米油
64克牛奶
27克糖
1份蛋白糊做法
5个蛋白
2-3滴白醋
30克白糖
1份奶油馅做法
适量水果
适量淡奶油
做法：
首先将五个蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

这是搅拌好的样子，不要搅拌过度打发蛋黄，混合均匀就可以。
在搅拌好的步骤三种加入牛奶，搅拌均匀，注意不要油水分离。
加入白糖，搅拌均匀。
加入过筛好的低粉。先轻轻的将低粉压入液体中，然后翻拌，注意不要过度翻拌，不然会起筋，影响口感。
过筛蛋黄糊。
过筛好的面糊是光滑有光泽的。
我们开始打发蛋白。

将蛋清放入无水无油的容器的，低速打至出大气泡，加入适量柠檬汁，加入白糖（分三次加入白糖，每次的量自己定夺），继续打。
到出现这种密密的小气泡时加入白糖。
出现厚厚的样子的时候加入第三次糖，这时候的蛋白是可以出现浅浅的纹路的。
打到出现这种小尖勾时就可以啦。

这时候开始预热烤箱，175度上下火循环风。
取三分之一的蛋白放入到蛋黄糊中，切拌均匀，这一步不用太小心翼翼，搅拌好就可以，不用担心消泡严重的。
搅拌好的蛋黄蛋白糊，因为光线问题，看上没那么艳丽，实际是比较黄的蛋黄蛋白糊。
最好的蛋白蛋黄糊倒入放剩余蛋白糊的容器里，这一次要抄底翻拌，因为蛋黄蛋白糊倒入的时候会有一个沉底的情况，所以我们要把它们翻拌上来，切忌不要画圈搅拌，消泡严重的话蛋糕会涨不起来的。
搅拌好的蛋黄糊是细腻的。倒入铺好油布的烤盘。放入烤箱20分钟。上下火170度。
在烤箱里涨起的样子。
烤好的样子。

取出以后立刻将油布脱离烤盘，放在烤网上，将四周撕开晾放。

按照自己喜欢的方式加入水果和奶油，卷起来。
再放一张这个方子出来的蛋糕卷。这是一款有厚度的毛巾卷。看得出来，组织很细腻的。
香煎萝卜糕
用料：
1根，约700克左右萝卜
适量海米
200克水
适量香菇
250克粘米粉
2根腊肠
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量胡萝卜
做法：
白萝卜，红萝卜刨丝
香菇，腊肠切丁，海米泡软
粘米粉加水拌匀（可以是白萝卜的水和泡海米水）
锅中加油，将除粘米桨以外的所有料倒入锅中炒熟，关火，将粘米桨分3次倒入锅中，每次都要搅拌均匀，然后倒入容器，放入蒸锅，蒸1到1个半小时。
蒸熟后放凉
切片，锅中放油，两面煎成金黄色
装盘，配上辣椒油
也可以不煎，直接吃
完美
全麦香蕉巧克力意式脆饼
有小姐姐问我有没有意式脆饼的方子，其实我比较少做。家里有两根很熟的香蕉，那我想个办法消耗掉吧。主要是记录下来，倒也不是说觉得自己做得多好吃，还行吧。

可以加橙皮丁！应该更好吃！我原本以为香蕉味会挺浓就没加橙皮丁。加30g橙皮丁吧！



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用料：
干性材料
100g全麦粉
80g中筋面粉
15g杏仁粉
20g可可粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
一小撮盐
湿性材料
1根(80g)完熟香蕉
2个(去壳120g)鸡蛋
10g无糖枫糖浆
适量香草精
其他材料
30g核桃(或其他坚果)
30g耐烤巧克力豆(85%）
做法：
香蕉用叉子压碎
加入其他湿性材料拌匀
加入过筛的干性材料中混合
坚果用160度烤10分钟。和巧克力豆一起加入上面的面团中拌匀。
两面撒面粉后按扁，折叠按压紧实。
压成长方形，放在油布上。烤箱180度预热。
烘烤25分钟。我觉得我按得挺扁的了但还是膨胀得挺厚的，我喜欢切面窄一点的。
取出稍微晾凉后切片。
160度20分钟。我用热风烤的。
还是比我想要的宽一些，下次再按扁一点。
巧克力火山熔岩蛋糕
fondant au chocolat 是一道法式甜品（香港别名心太软）
这款蛋糕做起来很简单，浓浓的巧克力味，蛋糕切开一个小口，巧克力想火山熔岩一样流出！挖上一勺送入口中，那感觉简直妙翻了！如果在大山一块香草冰淇淋，如同冰火两重天！在口中徘徊不前。
我一个比例是16个左右
用料：
500克黑巧克力百分之85（纯度
500克黄油
7～8个蛋黄
500克细砂糖
140克低筋面粉
10个鸡蛋
88克可可粉
做法：
先将料全部称好，然后将巧克力融化备用，黄油打发加入白糖打发，再加入蛋黄（要一个一个加入，打匀了在加下一个）
低筋面粉➕可可粉一起过筛，过筛后继续搅入打发的黄油里，搅拌均匀，再次一个蛋一个蛋加入（这次加入的是全蛋）。
最后将融化的巧克力一点点倒入黄油中，搅拌均匀，装到抹具即可！
炸虾虎（海蜂子/蝼蛄虾）
这个是以前说的虾虎，也叫海蜂子，现在的虾虎一般说的是皮皮虾了，好像叫蝼蛄虾更科学一点。据说它曾经一度在青岛消失，近些年又重新出现了。市场上一般没有卖的，我们都是经过出产的海滩，向钓的人买一点。最近还挺贵的，两三块钱一小只，所以自己备好工具去钓了一次。一开始没经验，后来就好一点了，两个多小时居然也够吃一顿的了哈哈，主要还是有乐趣。

常见的做法有两种，一种是油炸一种是清蒸，但是它有一个自己独有的味道，清蒸去不掉，吃起来不太ok，所以我比较喜欢油炸，直接带壳吃也方便，头部不吃（除了一点膏）。
用料：
若干虾虎（海蜂子）
1个鸡蛋
2勺面粉
若干油
做法：
钓虾虎，不愿折腾的话，用又粗又长的烧烤竹签和一根毛笔就可以。挖开一块地方，等竹签上下动的时候毛笔伸进去，慢慢上下动引上来最后抓住钳子（其实更像是前爪）拉出来。
收获。
洗净，打一个小个头的鸡蛋进去拌一下，面粉放进去拌匀，油锅炸至变色，复炸一次更酥脆。不要怕，活的扔锅里不会蹦出来的，哈哈。
牛油果坚果奶昔
又一个简单快捷美味的东东
用料：
1个牛油果
3瓶（共300ml）界界乐乳酸饮品
适量坚果碎
做法：
备起材料
牛油果切小块
三瓶乳酸饮品和一个牛油果块一起放入料理机，搅匀
装入玻璃杯，上面洒上适量坚果碎
盐渍金桔酱
春冬换季的时候总是感冒多发的时节，尤其春日凉燥，一旦感冒感觉肺都要咳出来了。不仅如此，春季也是咽炎多发的时候，咳来咳去嗓子难受的不行，却没什么办法。
  这个时候，一勺止咳化痰的金桔酱绝对可以让嗓子舒服一天。挖上一勺，冲上一杯热腾腾的金桔茶，不出半个点，嗓子就会舒服多了咯。
  而且只需要大半个小时的功夫，却可以吃上整整一个月。实在是春冬换季，居家旅行，必备良品啊！！！∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
300克金桔
300克冰糖
10克盐
适量水
50克蜂蜜
做法：
  金桔用水洗净，去蒂，转圈切花刀，方便煮烂。当然也可以直接切成金桔碎。
  锅中当然和金桔等量的冰糖。我是用了300g金桔，所以放了300g糖。
  加入刚好没过金桔的水，不需要定量，差不多没过金桔就可以。小火炖煮20min。
  炖煮至金桔软烂，颜色变为透明深色时，加入10g盐，搅拌均匀，中火继续熬煮至颜色加深（如上图）即可。
  出锅晾凉3-5min后，拌入50g蜂蜜，搅拌均匀。装瓶即可～∠( ᐛ 」∠)＿
酥脆的原味苏打饼干（养胃减肥）
养胃的苏打饼干，做法非常简单。
此款饼干低油无糖，还非常适合减肥的人士。
 
我的烤盘是30×40厘米，此方刚刚好一盘，薄厚正好。

这款饼干是晚上做的，拍的照，所以颜色有点发白，不是正常饼干的颜色。

  
 猴头菇发酵饼干（专为养胃设计） http://www.xiachufang.com/recipe/105992008/
用料：
2个鸡蛋（常温）
3克酵母
1克小苏打
1克盐
30克玉米油
200克中筋面粉
做法：
把酵母和鸡蛋（最好温水泡一下）混合融化，加入小苏打、盐、食用油、面粉揉成光滑面团，发酵两倍大。
烤盘铺油布，在烤盘里擀薄，越薄越好。
用叉子在面皮上扎出孔洞，用切刀切成合适的长方形块（不要完全切断会回缩的）。
最好醒发10分钟，我的没醒发直接放入预热好的烤箱，180度20分钟（烤箱温度根据自家烤箱温度定），金黄色出炉。
把饼干边缘按刀印掰开，非常酥脆好吃，而且对于有胃病的人来说是非常好的小零食。
这才是饼干的正常颜色，白天装到了饼干盒里拍的照😄
雪碧仙人掌果汁
用料：
1听雪碧
5到6个仙人掌果
做法：
将仙人掌切除头尾，注意刺；去掉肉中的八角刺，有些果肉中没有；果肉取出后，搅碎，倒入一听雪碧；然后过滤掉果核。
糖醋蒜香排骨
用料：
7块排骨
1根红辣椒
2根青辣椒
8片姜片
6瓣蒜头
2根小葱
1块冰糖
少许酱油
少许醋
少许料酒
做法：
锅热放油
配料葱姜蒜辣椒炒香
放入高压锅事先压好的排骨
炒炒
放入酱油
糖
少许醋
料酒
最后洒上小葱花
即可
黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕
这是一款口感浓郁，层次饱满的网红蛋糕。珍珠奶茶和爆浆蛋糕的结合让人欲罢不能，喜欢奶茶的你一定不能错过！
用料：
300克珍珠
90克植物油
120克牛奶
150克低筋面粉
75克白砂糖
9个鸡蛋
3瓶鲜奶油
4个茶包
适量黑糖蜜
做法：
混合植物油和牛奶，微波45秒后，加入蛋黄和面粉，搅拌均匀。
白砂糖75克加入蛋白中打发。
打发好的蛋白和面糊混合均匀。
将蛋糕糊倒入蛋糕模中，放入烤箱。
三瓶鲜奶油打发至羽毛的状态。
将茶包放入300克水中，微波一分钟，倒入打发好的鲜奶油中，搅拌均匀。
在煮好的珍珠中加入黑糖蜜搅拌均匀。
蛋糕脱模，鲜奶油淋到蛋糕上，放上珍珠、薄荷等装饰，这款美味的蛋糕就完成了~
素烧面筋
妈妈说，她小时候，经常去买面筋回家吃，那时候基本都是用酱油炖。至于现在呢，提到面筋似乎就只剩下路边的烤面筋了。买了面筋回家，试着烧了一下，味道真心赞啊。
用料：
半斤面筋
三四个干辣椒
两勺生抽
两勺老抽
一勺糖
适量盐
做法：
面筋切厚片，洗净备用。
热锅凉油，下干辣椒，然后直接下入面筋翻炒。
加半碗水，生抽，生抽，老抽，糖，盐。
直接大火收汁。
装盘。
虾头番茄汤~
买了鲜虾，但不想扔虾头怎么办？
用料：
13只，多了也可以啊虾头，虾壳
3个西红柿
1个洋葱
3瓣蒜头
看个人盐
看个人胡椒粉
三小勺料酒
1个隔渣袋/网
做法：
将番茄洋葱去皮，切丁备用。蒜头切碎。虾头虾壳洗干净~
锅里下油，炒香蒜头后放入虾头，继续翻炒。等到虾头变成红色就放入料酒，没有也可以不放。待酒香溢出，放入250克水，(大概正常杯子水1杯)。大火至水滚，然后转小火，盖盖子煮30分钟。
关火捞出虾头虾壳，将他们放入料理机或者搅拌机里打碎(可以在其中加水，不加就之后加)，打碎之后将碎碎倒回锅里继续煮。这个时候如果觉得汤不够喝的可以加水。但要注意番茄和洋葱是会出水的。
煮至水滚后用隔渣袋隔渣，留下汤，渣可丢。
洗掉锅，然后重新下油，油热下洋葱。等洋葱炒软(大概5至8分钟)之后放番茄丁。等番茄出水，软软，就把虾头倒进去一起煮~这个时候调味，放盐放胡椒，量自己喜欢。然后煮到滚就可以啦。
如果不喜欢汤渣的话，可以把番茄和洋葱丁捞起，用料理机打碎再倒回汤里，这样就变成浓汤啦~
客家小炒肉
台湾客家阿嬷教的一道菜 超级香的 回锅甚至更好吃 
用料：
500g五花肉
250g鱿鱼（干）
一小把香葱
适量生抽
适量白酒（料酒）
适量辣椒
做法：
五花肉切条状，肥肉单独放，可以比瘦肉大条一些，鱿鱼切寸断，葱切寸断，辣椒斜刀切条，备用。
锅烧热放一点油，肥肉先下锅，炸出油至肥肉变成褐红色（近似油渣了），瘦肉下锅翻炒至变色。
加入葱的根部和辣椒翻炒，再放入鱿鱼丝，加入少许生抽和料酒继续翻炒。
放入盐调味，将葱叶叶加入翻炒，片刻起锅即可。
自制果酒的品鉴
从2018年开始就每年都有泡水果酒，有些可以喝啦，就分享一下味道口感。哈哈，只是个人感受记录，偶尔记录一下泡酒时的际遇，闲话家常，比较罗嗦，😁😁
用料：
勺白酒
克冰糖
个水果
做法：
当时第一次做，没严格按比例，就一层黄糖一层果子，差不多满瓶子的时候倒酒进去这样，一直放柜子里不管了，这个梅子拍过，去核才泡的。
今年比较特殊，呆家里时间多，就拿出来尝尝了，没过滤的时候喝，真的很浑浊，可能黄糖杂质多吧，口感实在不能接受，就过滤出来了，放了三天，看到瓶子底部有一层沉淀物了，倒点出来喝，口感很醇厚，酒味不重，时间毕竟有两年啦，有些甜甜的，没放冰块也能入口哦！还不错，可以再泡！我又想了想，颜色那么黑，会不会但是放的是黑糖，但我记录的是黄糖，实在是……
当时一起还泡了白冰糖和黄冰糖版的，用的是900ml的小瓶，陆陆续续全送人了，只剩这一瓶黄糖版的啦！记得有几罐送人的时候冰糖都还没全化，跟朋友说要放上三个月才喝比较好，结果朋友拿到手没几天就跟我说喝光了，我现在想起来还觉得有些好笑。
好吧，其实这个才是第一次泡的酒，应该用的是45度左右的酒，超市买的单晶冰糖。为啥泡呢，当时去朋友家玩，她带我去她家附近的飘雪公园逛逛，那时正好是梅子成熟的季节，在树底下捡了十多个吧，有一个还给我咬了口，呃，很酸涩的感觉。我回家第二天就买酒泡起来了，就洗干净就泡上了，没去蒂，没杀青，没扎孔。那个被我咬一口的也将我咬过的地方削了放进去泡了，那时没想太多。没想到泡了这么久，蒂子也没有脱落，酒也不浑浊，很清澈。这个梅子少一些，可能用的是酱香型的酒，到现在喝还是很浓的白酒味，也有一些梅子味，还有淡淡的甜味，酒还有一点点辣。
这个是跟着厨友的方子酿的，严格按照比例了，酿了45天，过滤两天后就看到瓶子底下有沉淀了，就倒出来试试，闻起来有酒味了，就是不知道是不是我打开方式不对，口感怪怪的，酸酸的，涩涩的，还有点甜，喝了小半杯，全身热热的，感觉有些上头。就是，口感不咋好啊！我有看了一下配方，厨友建议在10月到1月期间做口感才最佳，年底的时再试试看，可能只酿30天口感才是最好的。
这个真的很甜，芒果本身很甜了，我当时不懂，按一层冰糖一层果肉的泡法，酒度数也不高，所以整体真的很甜，要兌水喝。酒色浅黄，由于芒果碎絮比较多，看起来有一点漂浮物的感觉。得用滤网再过滤一次。芒果泡了两瓶，另外一瓶用29.5度的米酒泡，颜色深黄，口感也是很甜，有朋友很喜欢，送她了。低度数的酒泡起来时间长了确实淡很多，白酒味不浓，水果味会更突出一些，很好入口哦！我就是觉得太甜了，不是我的菜唉！今年试酿芒果酒，不知道能不能成功，口感会不会更佳，期待ing…
这个酒是朋友来家里玩，下午跟他们去附近农庄做饭吃，那个农庄有个桑椹园，已经到尾了，没多少果了，剩的果子也不紫，红红的，酸酸的。去拍照的时候忍不住还是摘了一些，就是享受摘摘的那个过程，有种奇异的满足感。回来一称，也有一斤多，就想着要酿酒，第一次酿，少点刚好。果子比较新鲜，清洗了之后再阳台上挂了一晚就干透了，按2比1的做法，装了两瓶。早几天过滤出来了，尝了一下，感觉很甜，有些涩。过了几天再喝，味道还是差不多，还是比较甜，加点冰块就很好了，口感跟果汁差不多，喝完之后，奇异的发现有点后劲儿。还有一瓶没过滤，打算三个月后再过滤，到时对比一下两者的差别。
「企鹅冬季热饮」-玛萨拉茶
世界上的奶茶，分很多种。有港式的妩媚，台式的清新，英式的优雅。还有你一定不能错过的，来自南亚的香料迷情。

我们见过的大多奶茶，无论风情哪般，骨子里都温吞可人。这杯chai就不一样了，它来自印度，里面有各种——活泼的、俏皮的、热情的、火辣的香料，不按套路出牌的味道，趁着热腾腾喝一口，香气旋转跳跃，脑子里有位……大眼睛眨巴眨巴的印度美人在跳舞！

窗外飞雪的冬夜，比如圣诞，香得让人浮想联翩的印度奶茶，一起做杯可好？
用料：
7.5cm长的肉桂棒肉桂
2颗茴香
3颗小豆蔻
6颗丁香
5cm新鲜姜切片姜
400ml鲜牛奶
满满一汤匙阿萨姆红茶
3~4汤匙蜂蜜
做法：
step1:研磨
将除了姜片和肉桂外的所有香料放入研钵中，反复碾压捣碎。小碎片的表面体积大，能够最大程度释放香气，同时也方便之后的入锅翻炒。
step2:翻炒
将碾碎的香料碎片、姜片、碎红茶全部放入锅中，开中火或小火，翻炒3-4分钟。翻炒让香料和红茶的香气充分融合，每家炉灶火力不一样，只要保证锅里不糊就好，耐心点炒，直到满屋子都是丰富又甜美的茶香为止。
step3：煮
加入300ml水至铁锅中，大火煮沸后继续熬煮收汁，剩三分之一左右就可以关火了。熬煮期间要不停搅拌锅内的茶汤，避免糊底。三分之一是我们比较喜欢的浓度，如果你口味清淡，可以把茶汤水分保留多一些；欢喜重口，就继续熬~
step4：
关火后，用纱布把残渣滤掉。
step5：调味
把煮好的茶汤和400ml牛奶混合。这个比例也是我们喜欢的，你可以根据自己的口味决定多加或者少加奶，如果喜欢超浓郁的口感，也可以把牛奶换成黑白淡奶。
喜欢甜口，就再加一些蜂蜜，最后撒肉桂粉做装饰。
什锦水果蔓越莓沙拉
酸奶味道更好哦！还不会胖！
用料：
两个苹果
两根香蕉
大瓶装味全酸奶
20克蔓越莓干
两个梨
做法：
按个人喜好选择喜欢的水果或蔬菜切成小块，然后倒入酸奶均匀搅拌，最后散上蔓越莓干或者葡萄干即可食用啦！
简单好吃的麻辣鸡丝（可拌面）
老干妈 芝麻酱 和醋混在一起味道非常好
用料：
1块鸡胸肉
2勺老干妈
1勺芝麻酱
1勺醋
1勺糖
1勺生抽
做法：
一块鸡胸肉凉水下锅煮熟。大约15分钟左右 用筷子插一下 就知道熟了没有。
鸡胸肉捞出 晾凉 用手撕成丝。再准备点自己喜欢吃的菜 我一般会放黄瓜丝 豆芽和葱丝。
一勺芝麻酱 加水搅拌 调成粘稠状。把其它调料全都倒进去拌匀即可。
酱汁可以直接拌鸡丝吃，拌面的话酱汁就要多做一点咯。
苹果醋泡橄榄
苹果醋泡橄榄有清热化痰消积利咽喉解酒毒的功效，不管大人小孩都可以食用。
用料：
橄榄
一瓶（海天苹果醋）苹果醋
做法：
先将橄榄洗净，然后将橄榄对半切开。
把锅洗干净至没有油，煮一锅开水，火一定要大，把刚刚切好的橄榄放到沸水中煮开立马捞出，用干净的篓子装好橄榄。（煮煮橄榄火一定要开到最大，橄榄煮开后马上把橄榄捞出来，一定要快，要不然橄榄煮的太久了，就不脆了）
将煮好的橄榄放到电风扇底下吹干，一般要吹3小时左右，让橄榄表面很干，准备一个玻璃瓶子，用开水洗干净多烫几次，然后把瓶子里面擦干，瓶子里面一定不能有水和油气。否则橄榄就很快坏掉。把橄榄放进瓶子里加上苹果醋泡30天就可以食用了。45天左右就变得很脆了。
广式清汤羊
清汤羊最好选羊腿肉，比较瘦。一定要喝汤哦~
用料：
2斤羊肉
10~15个马蹄
1根红萝卜
1根玉米
适量竹蔗
适量桂圆肉
适量料酒
几片姜
适量盐
1片陈皮
做法：
羊肉洗干净，飞水控干。然后用姜片爆炒，再加点料酒，煸干。不要关火，继续加入热开水，煮开。
加入陈皮、马蹄、红萝卜等，没有买到竹蔗，就加了桂圆肉。中火煲大概半小时，试一下羊肉，根据个人口感，软硬适中就关火，加盐，汤就好了。
先喝汤、吃羊肉，羊肉蘸腐乳或者青椒圈酱油吃。
继续加热开水做为火锅底烫别的食材蔬菜等。
黑椒年糕牛肉粒
用料：
半个洋葱
200克牛里脊
200克火锅年糕
少许耗油
少许黑椒
少许淀粉
少许酱油
少许盐
少许味精
做法：
牛里脊切小丁，加入盐，黄酒，味精，酱油，淀粉腌制2小时
年糕切小丁沸水里煮软，洋葱切末
锅内放少许油划炒牛肉丁一分钟后捞出，锅内留底油炒洋葱末，出香味后，放入年糕，加少许水煮沸
加入牛肉丁，耗油，黑胡椒粉少许，酱油少许，出锅
紫米芋见泥
芋泥芝士馅儿、紫米芝士馅儿、紫米芋泥双拼，都在这儿啦~
用料：
半只芋头
1个紫薯
50克紫米（紫糯米更美）
50克大米（最好是糯米）
2勺蜂蜜或炼乳
100克面粉
30克糯米粉
1只鸡蛋
3克盐
2克小苏打
做法：
1. 芋头、紫薯洗净去皮切块蒸熟；
2. 紫米和大米提前泡2小时以上（泡久了再煮才会有糯叽叽的口感！）；
3. 紫米和大米（糯米）用量为3:2，再放和米等量的水，电饭煲煮的话选杂粮饭功能。
【外皮揉面】
面粉、糯米粉、1只鸡蛋、少量的色拉油、少量的盐和小苏打，揉成面团，醒发15分钟。
（我是真的服了，我和面食无缘，每次做面都稀里糊涂的，所以大家做面皮的用量和材料可以不用看我的，反正也不准🙄）
紫米煮完后放至半凉，加1勺蜂蜜拌匀（根据自己的口味加炼乳或白砂糖都可以）
芋泥和紫薯蒸熟后混合碾碎，加1勺蜂蜜（我还加了1勺奶粉，如果有炼乳直接加炼乳）；
不用碾的太烂，稍微留一些颗粒感。
面皮搓长条切成剂子；
根据面皮大小放适量的馅料；
再加一块芝士；
包起来（饺子汤圆的手法随意），按成小饼状。
紫米芋泥都来一点~
小心破皮，别露馅儿啦~
各种拼法都来一点~
不粘锅擦一点点油，下饼子烙。
两面烙到金黄之后，立起来把边边也都烙一烙。
表皮酥酥的，内陷儿软软糯糯，还有化了的芝士！
光是紫米的也很美~
一定要趁热吃！
凉了的话微波炉叮一下或者再烙烙~
粉葛胡萝卜煲瘦肉
这里是4碗汤的份量。
电压力锅是30-35分钟，
炖盅是中火1.5小时。
用料：
200克粉葛
200克胡萝卜
40-50克赤小豆
100-150克瘦肉
1个蜜枣
拍扁1小块姜块
800克水
1匙＝5克盐
做法：
粉葛、胡萝卜、瘦肉切块，瘦肉焯水；赤小豆、蜜枣、拍扁一小块生姜
加入800克的水，电压力锅30-35分钟，或用炖盅中火165小时即可
竹荪菌菇鸡汤
这道汤用了姬松茸、竹荪、花菇、野生小木耳，鲜美自不必说，还能提高免疫力，帮助身体排毒，经常喝对身体很好处，而且老少皆宜，适合全家共享。
用料：
15克姬松茸
10克竹荪
15克花菇
10克野生小木耳
15颗莲子
一只老母鸡
少许盐
做法：

竹荪撕去菌裙，剪去两端，用淡盐水浸泡10分钟。
姬松茸、花菇、木耳泡发，花菇剪去根蒂。
老母鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。

把老母鸡和其他材料（除竹荪外）放入锅中，加冷水约2L左右，武火煮开后用文火慢煲2小时，最后放入切成段的竹荪再煲15分钟。
加少许盐调味（视个人口味，我基本上不加盐）。完成，出锅。
‍㊙️想吃烤红薯不用买， ‍‍空炸烤箱帮到你
‍‍馋烤‍红薯了，而且爱吃‍烤‍红薯皮，外面卖的皮都不洗，只能自己做啦。 买了几斤蜜薯， ‍用我的空炸烤箱‍烤一烤。
用料：
几个蜜薯
做法：
1.蜜薯先用清洗干净外皮。
2.烤网上‍铺好锡纸，温度选择了210度，‍时间50分钟。‍中途可以翻个面。 因为我买的蜜薯个头有点大，怕不熟时间稍微加长了。个头小的，时间减少。
3.这款‍长帝空炸‍烤箱，升温快，烤食物速度快。原来用普通烤箱，小红薯也要1个多小时。
🌸烤红薯比较简单，‍洗洗烤烤，就可以开吃啦。
又香又甜又流油的‍烤红薯， ‍都动起来吧
巧克力杏仁饼干
大家好，我是洋洋.今天教大家做的是一款巧克力杏仁饼干，里面夹着满满的杏仁片与巧克力豆，一口下去浓浓的巧克力味，酥脆的口感会让你听不下来，喜欢自己动手DIY的亲们可以制作起来啦....
用料：
#主料
85克黄油
65克过筛红糖
1克盐
160克低筋面粉
50克巧克力
1个（约55g）鸡蛋
1克无铝泡打粉
90克杏仁片
3克（可不加）法芙娜可可粉
做法：
首先准备好制作巧克力杏仁饼干所需原料及工具。
准备一个干净容器，将黄油软化，加入过筛好的红糖、和盐进行打发。
黄油打发至体积膨大状态即可，黄油打发程度越高，曲奇最做出来的延展性就越好。
将鸡蛋打散（最好是常温鸡蛋，容易与黄油稀释）
将蛋液分三次加入打发好的黄油糊内，每次加入都要混合均匀，避免油水分离。
使用筛网将低筋粉和泡打粉筛入到完全混合好的鸡蛋黄油糊内。
将巧克力豆加入面团糊中，使用橡胶刮刀搅拌均匀，完全混合融入一起状态。
将最终的巧克力饼干面团平均分成12克一个左右大小面团均匀的搓圆然后平铺在烤盘上，如何制作出来的面团稍微有点软的话可以冷藏一会在拿出来进行操作。
使用小叉子在饼干面团上交叉按压两下，最终成漂亮的小椭圆形状，交叉着叉子印记。
烤箱提前预热温度上下170°.将巧克力杏仁饼干放到烤箱中下层，烘烤15-18分钟烤至整体上色，边缘慢慢的泛黄即可取出。
烤至好的巧克力杏仁饼干放至烤网凉透，吃不完的饼干可以在凉透好的时候密封罐或者密封袋密封保存即可，最后看看成品的饼干是不是很想趣多多啊,喜欢的动手制作起来吧。
月子餐刨腹产黑鱼豆腐汤
功效：加速伤口愈合的作用，适合剖腹产的妈妈。
用料：
1条黑鱼
豆腐150g
黑木耳适量
姜
葱花
蒜
盐
食用油
做法：
1.将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2.将蒜、姜放入锅中爆香，再将鱼放入煎。

3.然后加入适量开水。

4.中大火煮至鱼汤发白（约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
无油减脂烤薯角
用料：
1个土豆
少许盐
适量孜然粉
适量孜然粒
少许生抽
适量辣椒粉
做法：
1.土豆切成薯角，开水下锅煮五分钟左右，少许盐。
2.捞出沥水晾凉，倒入保鲜袋，把孜然粉，孜然粒，辣椒粉，生抽，倒入袋中，保鲜袋中留有少许空气，摇晃均匀，放入冰箱冷冻15分。
3.烤箱上下火220度，12分钟左右，根据自家烤箱情况调整。
清爽无油的夏日小凉菜
夏天到了，好吃凉菜。下酒配粥，空口配剧。开心的不得了。
用料：
新鲜花生
新鲜腐竹
黄瓜
胡萝卜
柠檬汁
生抽
姜片 小葱 花椒 八角 桂皮 香叶
盐
做法：
锅中煮姜片、小葱、花椒、青花椒、八角、桂皮、香叶。
下花生，多加点盐煮10分钟。
加胡萝卜丁再煮1分钟，一起捞出，凉水降温。
腐竹黄瓜切段，与花生萝卜一起装盆。
加生抽、一个柠檬榨汁加入，拌匀即可。
芝士焗饭
芝士配蛋炒饭更好吃哦\^O^/
用料：
若干蛋炒饭
若干芝士碎或芝士片
若干色拉酱（其他酱类也可以）
做法：
准备好一大碗蛋炒饭（炒什么样的蛋炒饭随自己选）
把蛋炒饭放入自己选的烤碗中（不是自己家普通的碗，我是专门买的烤箱可以用的烤碗，自己家的碗不确定可不可以烤，还是不要进烤箱）炒饭不要太满，太满了，芝士会溢出来╮（╯＿╰）╭
挤一点沙拉酱（色拉酱，番茄酱之类的都可以）
撒上芝士片或者芝士碎（两样里面选一样或者两样都加都可以）那我色拉酱个人还是比较喜欢的，所以我在芝士碎上面又挤上了色拉酱，如果怕味道太重的话，里面那一层可以不挤酱，外面挤了主要烤出来好看
放入烤箱中烤，180度烤20分钟左右，有没有烤好，主要看芝士的颜色上不上色了
成品
成品1（芝士放的薄）
成品2（芝士放的厚）
好吃停不了口的鲍汁凤爪
美味、简单易做
用料：
凤爪，鲍鱼汁、胡椒粉、姜、干辣椒、花椒、八角
做法：
把凤爪的脚趾甲剁掉、洗净，然后在煲里过一过热水，再拿出来过冷水。
将凤爪放入沙锅，倒入一勺猪油、足够能盖过凤爪的水，1/3或者半瓶的鲍鱼汁（视乎凤爪数量）、生抽、花椒、干辣椒、八角、姜片，搅拌均匀。
大火把水烧开，然后转小火，根据个人喜好煮至凤爪软即可。
碱水包！
用料：
200克高筋面粉
80-100克水
6克碱
150克融化碱的温水
随意麦麸
3克酵母
2克盐
做法：
温水化开酵母
面粉和盐混合均匀
面粉加入酵母水 再加水 控制总重90g左右

混入麦麸

揉啊揉
揉到不想揉了
醒15min

搓成长条 滚成小团子
送入冰箱 freezing！
30mim后取出 
开始称烘焙碱 融化
小团子们进去泡30s…
放到厨房纸巾上吸一下多余的碱水
放入烤箱

200度左右 20min
哇 好香
控肉饭
饭的“控”是闽南语音译过来的，其实就是“红烧”、“炖”的意思。控肉饭和卤肉饭很像，但是也另有自己的一番风味。（因为是音译，所以也叫“焢肉饭”）
用料：
5块厚五花肉片
1颗笋
1块豆干
2株葱
2颗红葱头
3颗蒜头
适量鱼露
2匙糖
适量酱油
做法：
【1】切食材
五花肉切成厚片、豆干切块、笋切块、红葱头对半切。
【2】煎五花肉
将五花肉放到锅里，两面都稍煎一下。
【3】加香料
将葱段、红葱头、蒜头都放入锅中。
【4】加水、调味
往锅里倒水，然后加入适量的酱油、鱼露、两匙白糖（酱油和鱼露的量可以根据自己的口味把控，加鱼露是为了给此道菜增加一点的海味，提高它的甜度和鲜度）
【5】加其他配菜
把豆干和笋倒入上述锅中，拌匀。
【6】焖煮
将上述锅中的所有食材倒入高压锅里，开火焖煮。待高压锅的气阀跳起后开始计时，焖煮25分钟。
【7】出锅
将煮好的食材，倒入砂锅中，开火热一下就OK了，再配上糯香的白米饭，完美！（由于肉炖得很软，食材换锅时力道要轻一点。想吃得更美味？详看本文下方小技巧❶）
控肉饭：“我长这个样子！”
自制果丹皮(山楂)
山楂具有助消化的作用，这是众所周知的，但是很多人不知道的是山楂还有美容和减肥的功效呢。直接吃有点受不了它的那个酸，索性做成山楂卷，加了白冰糖，中和了山楂的酸，酸酸甜甜，一如小时候的味道！
用料：
1000克山楂
450克白冰糖
适量水
做法：
山楂先洗净
去核
3.将山楂放入破壁机或料理机，加入适量水打成糊，追求细腻的可以再过筛一遍

4.倒入不粘锅炒至水分变少后加入白冰糖 

5.炒至山楂糊变浓稠，搅拌有纹理不消失即可

6.倒入合适的模具或盘子里，用刮板刮平，厚度大概2-3mm，尽量刮均匀
放阳台上，一天就可以晾干 ，或者放入烤箱或烘干机烘干
黄油煎老豆腐
这道菜里的酱如果用辣的豆瓣酱会更好！
可是我只有老豆腐和韩式豆酱，没办法╮(╯_╰)╭，只能凑合了！！！

但一定要老豆腐和黄油！其他的油口味会差很多哦！
用料：
200g老豆腐
大半瓷勺韩式豆酱
黄油一小块，那种包装的小块可以用两块
2-3根葱
一个蒜瓣
稍许盐
稍许淀粉
做法：
豆腐切三毫米块状。葱白葱花分开切小段。
锅中小火烧热，融化黄油。
用筷子将老豆腐轻轻一个这个放入平底锅。
煎一分多钟可用筷子轻轻翻看，如果颜色可以就开始翻面。注意！！！！别用锅铲，用不锈钢勺配合筷子翻面，这样绝对不会弄碎豆腐、
另一面煎好后，撒入蒜末和葱末，黄豆酱用小的饭碗化成大半碗水倒入锅里。转大火烧开后调中小火，用手指抓一丁点儿盐撒一下。
收汁后，用筷子一块一块装盘，撒上葱花。锅中还有一点儿余汁，两瓷勺水化点儿淀粉倒入锅里烧开然后淋在装好的豆腐盘上。
港式玉米汁炸魚塊,又名(栗米班塊)
港式玉米汁魚塊,又名(栗米班塊)
口味濃淡可因個人口味而加減調味料。

我的做法:
龍脷柳︰ 1條
澱粉︰適量
雞蛋︰ 2隻


調味料 (醃魚柳)
鹽︰ 0.5湯匙
糖︰ 0.5湯匙
胡椒粉:1茶匙
麻油:1茶匙

(煮汁)
上湯︰ 1湯勺
黃油:2湯匙
糖︰半湯羹
生粉芡︰ 1湯羹
油︰少許
罐頭粟米粒︰ 3湯匙
用料：
1件(250克)雪藏龍利柳
3湯匙玉米粒
2只雞蛋
2湯匙黃油
適量蒜容
適量澱粉
1茶匙胡椒粉
1.5茶匙監
1茶匙糖
1茶匙麻油
做法：
急凍龍脷魚柳解凍後，加入鹽、胡椒粉、蛋白及麻油醃味30分鐘。
雞蛋打散後分成2碗，留1碗備用。
燒熱油鍋，將醃好的魚柳沾上蛋汁後，輕輕抹上薄薄的粟粉
魚柳蘸濕澱粉後，再拍上乾澱粉。
燒熱鑊，放入 6湯勺油，待八成熱後（約一分半鐘），放入魚柳炸。(以半煎炸形式)
炸熟撈起，用廚房紙吸去油份，置於碟中。
.用黃油起鑊,放下蒜容,下粟米粒,糖、上湯和糖煮汁，再下澱粉水(2湯匙為佳)、和蛋略煮，搞成蛋花狀,然後灑在魚柳上。
拿起你的雙筷起動囉!!!!!
香烤羊小排
之前写过一个羊排的菜谱叫做：霸气香料羊排，用的是多大十几种香料腌制，然后用煎的烹调手法做的羊排。今天换成烤箱烤，只有一些基本香料进行体味，保持羊肉本身的鲜美。
用料：
羊小排
2个洋葱
胡椒粉
辣椒粉
茴香
盐
做法：
羊肉切块，洗干净
烤盘铺上锡纸，洋葱打底，放入羊肉，根据自己的口味加入调味料，腌制一个小时。
腌制好了后，在羊肉上铺一层洋葱，撒上黑胡椒颗粒。烤箱预热，220°，10分钟
放入烤箱，220°，40分钟
烤到20分钟的时候，拿出来，羊排翻面
烤制的时候，整个家里都会有洋葱和羊油的香味
40分钟，出炉，搞定
炸八块
用料：
1只约700克净笋鸡
25克鸡蛋清
900克实耗约90克植物油
姜块
15克酱油
10克料酒
3克盐
25克葱段
10克花椒盐
50克湿淀粉
做法：
将笋鸡眼、爪、嘴除去，用刀把腿划一刀，洗干净后，均匀地剁成8块。之后用盐、酱油、葱、姜（拍松）、料酒稍腌，再用鸡蛋清和适量湿淀粉浆好
炒勺上火把植物油烧至7成热，将浆好的鸡块放油中炸3分钟，而后捞出沥油。待油温达8成熟时，再把鸡块炒2分钟捞出，待油烧到9成热再放入炸1分钟迅速捞出沥油码入盘中。花椒盐放入碟，随鸡块一同上桌即可
香草戚风--北鼎烤箱食谱
吃过香草味的戚风蛋糕后，就再也不想吃原味的了。
用料：
4只鸡蛋
60g白砂糖
56g清水
44g玉米油
70g低筋粉
1支香草荚
做法：
准备好原材料：鸡蛋洗净擦干，油 糖 水 称好备用
香草荚纵向用刀划开，用刀背刮下香草籽，放入蛋黄盆中。我自己吃一个7寸的胚子会剖一根3克的香草的籽放进去，如果想香草味再浓一些，可以把皮拿去煮牛奶，变成香草牛奶来代替配方中的牛奶。
蛋清，蛋黄，分离。
蛋清拿去冷冻或者冷藏。
蛋黄里加入香草籽打散
再加入水和油彻底乳化
最后加入过筛的低筋粉，一字形，打匀成蛋黄糊。
蛋白冷冻成周围有一圈薄冰，开始打发。
分三次加入白砂糖，打成中小型的弯钩状。
混合蛋白霜与蛋黄糊，先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白中，28式翻拌均匀。
倒入模具中，双手捧住模具，两个拇指按住烟囱晃动均匀，然后用竹签插入模具中Z字形走一圈，排除气泡。
放入预热好的烤箱内
160度上火，175度下火，烘烤42分钟左右
出炉后立即倒扣。
彻底放凉后手脱模
切块食用
香草荚是这款蛋糕的灵魂所在哦，不可用香草精代替，风味完全是不同的。
自从做了香草戚风蛋糕后，家人再也不吃原味的了。
香草荚怎么选，请看这篇科普文章哟。
http://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
无油蛋白椰丝球
用料：
1个蛋白
50克椰丝
10g椰丝(沾表面)
30克蜂蜜
10g奶粉
1克盐
做法：
蛋白用手打散，将所有调料混合在一起
用筷子搅拌成一个均匀面团
取一小块面团，揉成小球
将小球在椰丝里滚一下
中层，上火150/60，预热后烤20分钟
沙拉芥末虾球
用料：
28只虾
2勺沙拉酱
半勺芥末
8克盐
8克胡椒粉
8克白砂糖
1根芫荽
做法：
备丘比沙拉酱和芥末，成人比例3:1，考虑小伙伴，按5:1比例，充分搅拌均匀。
备虾球，去虾线，加点盐先入味
下油爆炒约30秒，中小火爆出微金黄，先倒入盘中，用手抓一点白砂糖，撒上白胡椒粉。
将虾球倒入沙拉酱芥末碗中一起搅拌均匀。
装盘，摆上芫荽完成。
小孩很爱吃！
红运当头 年年有鱼之私房美味剁椒鱼头
鱼身上最鲜美的的地方当然就数鱼头了，辣椒里面比较鲜美的自然就是剁椒了，所以说这两样食材放在一起高温融合，可以更完美的锁住鱼的鲜美味道，让你吃得停不下来。
用料：
1根大葱
3大块姜
6瓣蒜
3根小葱
3根香菜
6克盐
1勺黑胡椒
一把豆豉
3勺剁椒
10毫升白酒
50毫升料酒
2大勺花生油
做法：
挑选新鲜的胖头鱼鱼头，一定要是当天刚刚切下来的，这样肉质才够鲜嫩。用刀从背部劈成两半，去除内脏，用净水把鱼头冲洗干净放到菜板上。
在两边的鱼肉上各切上两刀，在缝隙中涂上盐。再把鱼翻过来，里面的鱼肉上也均匀地涂抹上盐。
把鱼头放在一个盆里，放上大葱段若干，姜片若干，倒入适量料酒、白酒，撒上黑胡椒，”静置15分钟。之后再把鱼翻过来，把葱段和姜片放铺在鱼肉上，继续静置20分钟。
把第二块姜切丝，蒜拍扁，大葱切丝和剁椒一起在油锅里炒香。
在蒸盘中放入新切的姜片和大葱段，把静置好的鱼头放在上面。然后把步骤4中炒好的葱、姜、蒜和剁椒均匀的铺在鱼头上，再撒上豆豉。烧一锅开水，把蒸鱼盘放进去，盖上锅盖，大火蒸上15分钟。
15分钟后，把鱼头端出，铺上切好的小葱和香菜。烧一锅底热油，浇在鱼头上，会发出滋滋的响声，更有扑鼻的鱼香。
＾０＾~一道美味可口的剁椒鱼头就做好啦，你是不是已经迫不及待啦，反正我已经是准备开吃啦😄，还等什么，快来试试吧！
咸菜黄鱼
用料：
5条小黄鱼
适量咸菜
适量姜
少许料酒
适量葱
做法：
小黄鱼用少许盐腌5分钟，煎两面稍一点点黄，加料酒。
锅里加热开水、姜、咸菜、葱白，大火烧3分钟左右，出锅前尝咸淡放葱绿部分即可，我没放鸡精，要的就是原汁原味。
美味出锅，浓汤真是一个赞👍。
快炒绿豆芽
用料：
绿豆芽
青红椒
做法：
准备豆芽，青红椒
自制果蔬干~柠檬片风干
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 🌼

欢迎大家来安安的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信：835729450
备注：下厨房

自己制作水果蔬菜风干
即可当零食吃又可热水浸泡做水果茶还能装饰蛋糕
用料：
适量柠檬或者你要烘干的任意水果和蔬菜
做法：
水果洗干净，柠檬🍋皮用食盐搓掉果蜡，刺激柠檬皮里的芳香味，用厨房纸擦干水份，按照自己喜欢的薄厚切片；
放烤网上，进海氏i7风炉烤箱，中层和中下层，可以同时烘烤多层，2至4层；
海氏i7果干风干功能68度风干3小时至N小时，时间长短根据你切片薄厚增减；过程可以开门取出一片尝试，是否是自己需要的干湿度；
风干好取出冷却晾凉，即可密封保存；
即可热水浸泡制作水果茶喝，又可做蛋糕装饰