xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶木瓜紫薯批
用料：
吉利丁片
牛奶
紫薯
水
做法：
木瓜切开备用
牛奶加吉利丁片按比例熬制灌入木瓜里      紫薯汤加吉利丁片熬制后灌入木瓜里 (水吉利丁片比例100:1)
虾滑酿冬菇
用料：
朵香菇
勺淀粉
勺生抽
根芹菜
250g虾滑
克盐
胡椒粉
做法：
备好一份虾滑
去蒂
用勺子弄平
加小芹菜，不吃芹菜也可以不放或者加木耳胡萝卜
水开后才放入蒸哦
蚝油也行
淋汁
美味的虾滑酿冬菇就完成了
简单美味
葱爆羊肉
用料：
300克羊后腿肉
大葱
4瓣大蒜
1茶匙料酒
1茶匙酱油
1/2茶匙糖
1茶匙白胡椒粉
1/4茶匙味精
1茶匙米醋
1/2茶匙盐
做法：
羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟
大葱切成丝。大蒜切碎
炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可
简单版炸猪排盖饭，用平底锅就能做一点也不费油，金黄酥脆很滑嫩
用料：
个鸡蛋
做法：
准备洋葱1/4个，切成薄片。
切好的洋葱片。
准备汆过水的荷兰豆3-5片。
加入日式高汤一大匙。
准备清酒一大匙。
味淋20毫升。
加入酱油20毫升。
把加入所有的材料均匀搅拌之后，倒入锅中。
加入切好的洋葱片。
中小火煮至变软。
洋葱变得透明的时候就可以熄火了，不需要完全煮熟。
准备一片儿里脊肉，可以把边缘的筋膜用刀切一下。
正反两面均匀撒上食盐和黑胡椒。
上下左右用面粉均匀粘上，把多余的粉拍掉，不需要太厚。
粘好面粉的里脊肉在鸡蛋液里两面都均匀裹上汁液。
面包糠均匀全部粘上。
已经完全被面包糠包裹好的里脊肉片。
锅中倒入2厘米厚的食用油，把面包糠放进去，冒泡变成金黄色一下子从锅底漂浮上来油温就可以了。
加入里脊肉片，避免粘锅底，可以用夹子来回转动一下，当底部和肉的侧面变成金黄色的时候翻面继续炸，表面稍微一炸变成金黄色即可，当翻面过来的时候不需要炸很久。
炸好的里脊肉金黄酥脆，外酥里嫩。
把猪排切成自己喜欢的大小。
再次把锅中的洋葱汁儿加热滚开，把切好的猪排放进去。
打上一个鸡蛋，搅拌均匀，洒在猪排周围，不要动弹，等待它们慢慢凝固。
如果喜欢层次感更加丰富，可以再打上一个鸡蛋均匀撒上，这次的鸡蛋液不需要煮太久，只要定型就可以，非常嫩滑。
简单版炸猪排盖饭，用平底锅就能做一点也不费油，金黄酥脆很滑嫩。
水煮牛肉
用料：
（或后腿肉）约1斤牛里脊
青菜
花椒
麻椒
干辣椒
葱
姜
蒜
郫县豆瓣
做法：
牛肉顶刀切约3毫米厚的片，先用少许小苏打兑水泡约10分钟，用手把肉片抓一抓，这样可以去掉一些牛肉的筋道感，使其软嫰。然后用清水洗净。
以生抽、盐、水淀粉把牛肉抓匀入味上浆，水淀粉要把肉片能粘住一层薄糊，淀粉用玉米粉。淋上香油放入冰箱冷藏20分钟。
干辣椒切段去籽，菜洗净，水煮牛肉搭配芹菜更有风味，芹菜需去筋，拍松切段备用。
蒜片（或蒜末）备用
温油下花椒麻椒和辣椒段，出香味捞出控油，剩下油烧热，下青菜加盐翻炒断生，盛出装盆垫底
热油下葱姜炝锅，下郫县豆瓣酱炒出红油，下入1小勺辣椒面，炒匀出香味，烹入料酒、生抽，炒匀，加水烧汤
烧开后，以漏勺捞出碎料，转中火，汤不要滚沸，逐片下入牛肉，先不要动，肉片逐渐变白定型后轻轻推散，大火烧汤，牛肉片浮起、汤滚即可，以漏勺捞出肉片装到盆里的菜上，再将锅中汤水小心倒入汤盆
将花椒麻椒、辣椒段、蒜片码放在肉上，锅烧少许热油，七八成热时淋上即可
米饭杀手！
新奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
手搓冰粉
自己做的干净卫生，成本低😋
用料：
200克红糖
1900克凉开水
50g冰粉籽
4g石灰水
适量冰糖
做法：
1. 凉水300g，石灰4g，倒入水中静置20分钟。                                                                     2.冰粉籽50g，裹进纱布，纱布一定要绑紧不要让籽跑出来了。                                        3.凉水1300g，然后戴上手套开始搓，差不多不的内容出来了就可以了。                            4.将石灰水倒入搓好的冰粉里面，注意石灰水的沉淀不要倒进去了，200g的石灰水就可以了，然后顺时针在冰粉里搅拌均匀。           5.静置40分钟凝固后可以放冰箱保存了
熬红糖。                                                                 1.200g红糖，600g水，开小火化开后加入适量的冰糖，加入冰糖熬出来的红糖比较好吃。                                                                          2.差不多这样的小气泡了就熬好了，不要熬的太久了，要不冷却后又要化开
做好啦
开吃……自己也可以加花生碎，葡萄干，各种你想吃的东西都可以
泰式酸辣柠檬虾
以上图片均来自微博作者：kiki的DIY美食，微博收藏经常被顶掉看不见，为了方便自己做菜参照食谱，特此转发，没有盗图的意思。
用料：
适量青柠
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量香菜
适量指天椒
适量原汁红糖
适量蒜片
适量鱼露
适量虾
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
砂锅红烧卤味猪大肠
老北京卤煮，炖吊子，都是最爱，最最最爱的还是老霍同志的家常炖大肠（老霍不吃，以前他总给老妈做），现在教我怎么做，好吧，自己动手丰衣足食！
用料：
800克肥肠
若干粒花椒
2个八角
2个干辣椒
半根葱
5片姜
3勺料酒
2勺生抽
10克盐
3勺老抽
1块桂皮
2片香叶
1勺黄酱
1块酱豆腐
做法：
宝宝实在是，实在是受不了大肠的味道，就偷懒买的稻香村半成品猪大肠，真贵啊，110一斤，不过我们单位的厨师长都说稻香村的大肠最好，贵虽然贵，做完不会咬不动！被伟大的厨师长认可，宝宝这钱也是花得值了！
看，就这么多，宝宝特意要的猪小肠，没要大肠头儿啥的
一根小肠，切5CM左右的段儿，有褶皱也不怕，不要拉直哈😊
宝宝把每段儿小肠里的油也扣了出来，真的就是不爱吃那个油，有的人会说没有里面的油，炖起来不香，柴，但是见仁见智吧，宝宝就是不喜欢，虽说这个油也是110一斤买来的，就是必须扣出去，心疼也认了
扣完油的小肠段儿，还是有那个猪肠子的味道，宝宝马上安排炖起来，我还是给它们焯了下水，用料酒和花椒焯水
然后准备个调料碗儿
炒个糖色儿
然后下大肠翻炒
下入调料翻炒均匀
倒入老抽，生抽，黄酱，酱豆腐，料酒，翻炒均匀
倒入砂锅内，倒满水开炖
时刻观察着点儿哈，别糊锅
看，收汁儿完成，香气扑鼻
出锅趁热吃哈，稍微有点儿咸，不过这个炖吊子就这样儿，不咸不香啊
皇后萝卜丝饼
今天买的大白萝卜很好，很新鲜水份足，因为太大了中午吃了半个，晚上就用它做了萝卜丝饼。
用料：
半根萝卜
适量盐、胡椒粉、葱、姜
1个鸡蛋
适量面粉
4勺皇后橄榄油
做法：
白萝卜切丝、葱、姜切碎末
加入鸡蛋、面粉搅拌均匀
用皇后锅中火预热放入橄榄油，把拌好的面糊做成小圆饼放在热锅煎。
正在煎至的萝卜丝饼，一面煎金黄色再煎另一面。
两面煎至金黄色就可以食用啦，简单、快捷可以试一试哦
玲珑荔枝虾球
日啖荔枝三百颗，
余出十来颗做了这道荔枝虾球～
好好味哟💕
用料：
10颗荔枝（妃子笑）
1斤罗氏虾
4根芦笋
3个七彩椒（红黄橙）
<芡汁>
1大勺鸡汁
少许鱼露
少许胡椒粉
1小撮白糖
适量淀粉
半碗左右清水
做法：
💜准备工作：                                                       1、芦笋去头尾洗净，切成小段。                  
2、七彩椒去籽，切成大块。                            3、荔枝剥壳去核，流出的汁水混进芡汁。
4、罗氏虾去头剥壳，开背去虾线不切断，加少量生抽、淀粉抓均备用。
5、虾黄处理干净，抓成泥备用。
6、芡汁材料混合备用。
💛步骤：                                                                 1、芦笋焯水，变绿过凉控干水分。                 
 2、平底锅小火煎七彩椒。         
3、同时，另起锅，小宽油烧至六成热，把虾滑至7成熟捞出控油。                                                             
4、锅内留少许底油，中火爆香虾黄，待冒小泡后，倒入芡汁烧至浓稠（水淀粉不够可多次少量加，直到浓稠度满意）。             
5、转大火，依次倒入七彩椒、虾球、芦笋，最后加入荔枝，所有食材包裹住芡汁即可出锅。
空气炸锅版烤鸡
用料：
2只鸡腿或是鸡翅
半包盐焗鸡粉
1勺料酒
2勺酱油
20粒花椒
1个八角
1片陈皮
1小块桂皮
5片姜
2根葱
3瓣蒜米
做法：
把所有的料放进盆里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱一个晚上，其实心急的朋友腌制1个小时也入味了
空气炸锅预热5分钟，然后把鸡肉或是鸡肉放入，烤15分钟，翻面再烤5分钟
成品
口味非常好，吃了好几天
再也不想出去吃了
柳叶蒸饺
时间：约30-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#鲜肉馅
300g猪肉馅
80g水
10g葱花
10g姜末
4g盐
5g生抽
3g糖
300g饺子皮
做法：
葱末、蒜末倒入清水中浸泡1分钟，做葱姜水备用。

肉末加糖、盐、生抽，搅拌均匀。
分三次加入葱姜水，每一次都朝同一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次。搅拌好的肉馅颜色略微发白，很有黏性。
包饺子：
将肉馅放入饺子皮中间，肉馅呈椭圆状。肉馅勿太多或太少，多试几个就能掌握好量了。
先将饺子皮捏一个褶子，再左一个褶子右一个褶子地向中间捏紧。
注意：每捏一个褶子，都要用食指和拇指稍微提着点，向前拗一些，这样捏出来的褶子才是好看的细长型。
蒸锅中铺油纸防粘，摆入饺子。水开后，大火蒸10分钟即可。
无油无糖全麦小面包
团成小餐包呀不做成吐司也省的切片啦 太爱全麦的香味了
用料：
150克全麦粉
150克高筋面粉
3克酵母
3克盐
230克水
做法：
食材称好倒入面缸
揉成面团包保鲜膜发酵至两倍大
发好的样子
面团取出排气分成小面团包保鲜膜二次醒发
醒发好再撒了燕麦
放入预热好的烤箱 170℃15分钟
开胃小菜
用料：
1根白萝卜
一小勺盐
一茶杯白醋
一茶杯克糖
1茶杯半生抽
4瓣蒜
一根葱
2个小太椒🌶️
4个香菜根
适量水
做法：
白萝卜洗净，擦片
撒盐🧂腌制半小时
姜，葱，蒜，太椒，香菜根切好，加入白醋，生抽，糖，适量加一点水
白萝卜空出水分，倒入调好的料汁，放冰箱腌制两小时
不管吃什么饭菜，吃点开胃小菜，胃口打开，美美哒
《中餐厅》芹菜炒蛋
最近在看湖南卫视的《中餐厅》节目，就想临摹一下张亮在里面做的几个菜，那就从这一道简单的芹菜炒蛋开始吧～
用料：
两小把芹菜
4个鸡蛋
2/3小勺盐
1/2小勺糖
少许白胡椒
一小口料酒
少许葱
1/8小勺味精
一小撮胡萝卜
做法：
由于步骤挺简单的，就没拍材料图和步骤图啦～
1. 4颗鸡蛋打匀，加少许盐，料酒，葱绿，继续打匀。芹菜去叶子洗净，切小段备用。胡萝卜丝准备一咪咪。
2. 锅中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟捞出待用。
3. 放入葱白爆香，倒入胡萝卜丝和芹菜，翻炒一分钟，加少许水，大火焖煮2分钟。
4. 待水收干后，倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋，放入适量盐，切记不要太多，因为蛋里面已经有一点盐了，一咪咪糖吊鲜味，少许白胡椒提鲜，翻炒均匀，关火，加一咪咪味精，出锅啦
是不是很简单，很快手～
照烧五花肉
肉，人类永远离不开的食物。无论是上至国宾的晚宴，还是下至民间的家常菜，肉永远占据了主导位置。而在中国，猪肉似乎在肉类中尤为受欢迎，一方面是相对于牛肉和羊肉，猪的生长周期短，价格相对来说更为便宜，易被更多人接受；另一方面汉族作为农耕民族，自古身体内缺少油水，猪肉内的油脂很好的起到了补充作用🐖

在中式菜系中，猪肉的烹饪方式也是最为繁多的，其中被大家所津津乐道的有红烧肉，东坡肘子，鱼香肉丝，梅菜扣肉，黄豆猪蹄；不但如此，猪的内脏，肚子，大肠，肝，脑等物，也常常经过精细烹饪，变成饭桌上的佳肴🐖

说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐：照烧五花肉🐖

也欢迎大家关注我的微信公众号：oliverleepoint
用料：
2根#照烧汁
2根香茅
6克生姜
80毫升日式酱油
120毫升鸡高汤
120克白砂糖
80克蜂蜜
#主菜
500克五花肉
15粒黑胡椒粒
半个白洋葱
4瓣蒜瓣
3克盐
少许西蓝花
2~3人量大米
做法：
❥ 五花肉冷水下锅，水要没过五花肉，开中火🐖
❥ 将黑胡椒粒撒入锅内🐖
❥ 接着将蒜瓣剥壳，整块放入锅内🐖
❥ 最后将洋葱切半，再切成四块，放入锅内。待锅内水接近沸腾时，盖上锅盖，中小火慢煮90分钟。这时候可以把白米淘洗干净，煮好🐖
❥ 现在开始做照烧酱，首先将香茅压碎，切成两段，备用🐖
❥ 生姜用勺子去皮，切片压碎，与香茅一起备用🐖
❥ 鸡汤放入小锅内，加入白砂糖和酱油，开中火🐖
❥ 向锅内挤入蜂蜜，如果掌握不了量，用量勺量取🐖
❥ 最后放入事先切好的香茅和生姜，中火煮沸后，继续熬煮15分钟🐖
❥ 将煮好照烧汁过滤，除去香茅和生姜，备用🐖
❥ 五花肉煮好后，捞出放凉，切成2厘米宽的厚片🐖
❥ 切片的五花肉平铺在烤盘上，不可重叠，并保持一定的空隙，将照烧汁淋在五花肉上🐖
❥ 确保每片五花肉都淋上了照烧汁，并且烤盘底部有一层酱汁。烤箱上下火180°，烤制30分钟🐖
❥ 西蓝花取顶尖些许，锅内水加热至冒小泡，倒入西蓝花，搅拌滚煮，当变成翠绿色时，捞出备用🐖
❥ 成品，照烧汁做底，米饭用模具压成圆柱形，放在中央，顶部放上烤制好的五花肉，四周撒上西蓝花尖，大功告成，快点拍照享用吧🐖
咖喱牛腩盖浇饭
第一次像模像样地，学着做菜。自我评价：90分。扣分扣在煮的饭，烂了😓咖喱牛腩的味道却是杠杠的
用料：
克牛腩400
个土豆2
2根胡萝卜
4块咖喱
做法：
炖锅牛腩小火炖1.5小时
铁锅土豆胡萝卜切块煸炒-牛腩连汤倒入铁锅-如豆胡萝卜变软后放入咖喱-观察搅拌约10分钟
苹果天鹅
用料：
刀具一大一小苹果1个
盐水一盆
做法：
选个红苹果好看
苹果对半切开，然后按图切好3片放盐水盆泡住防变黑，然后拿出其中一片切如图3
拿出一片切成如图，3个苹果塔切好后，用另一半苹果切出一小片做鸟头图4
用小刀刻出鸟头形状
用苹果皮做个凤冠
如图把切好的苹果塔依次分开组装
完成
无
无
中间皮不能切断连着再分
切个蝴蝶装饰下
无
无
无
芹菜胡萝卜肉饺子
用料：
1根胡萝卜
两根芹菜
300克清水
500克面粉
1勺五香粉
5勺香油
1勺生抽
2勺酱油
1个鸡蛋
500克猪肉
做法：
肉放上调料搅匀备用。芹菜焯水过凉水切碎，挤水。胡萝卜槎丝
油锅里放一勺油鸡蛋炒熟，在锅里把胡萝卜丝炒炒，然后都和肉放一起搅匀就可以包了
素沙丁酱三色米手卷
颜值和营养都高的手卷.小小的卷藴和全面营养..健康...
用料：
30g腰果
15g杏仁
20南瓜子
25g葵瓜子
15g海藻
柠檬半个
15g龙舌兰蜜
1g海盐
3张海苔纸
几块苦菊菜或芝麻菜
黄瓜.胡萝卜.西芹丝
三色米(粘米)
彩椒粒小许..
做法：
将果仁泡八小时与海藻，调味料与三茶匙水打酱..待用
把胡萝卜.青瓜.芹菜切成那条..
米饭煮好待凉加入花生粉..彩椒
把材料放在有机海苔纸的2/5角开始卷成圆椎型..链接处用刷子沾水沾住..上架
北鼎烤箱-烤羊排
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                              
烤羊排
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，今天在家中宴请好朋友一起吃饭，想到了这款颜值和口感一级棒的烤羊排，原料非常好，用独特的方法烤制而成，受到朋友们的一致好评，都说我的厨艺进步非常大，可以和饭店的媲美了。
用料：
700克羊排
1勺五香粉
1勺孜然粉
1勺橄榄油
3克海盐
适量鸡精
适量辣椒粉
3勺烤肉蘸料
10克料酒
做法：
将除烤肉料以外的所有调料撒在羊排上
放入冰箱腌制2小时后排放在铺上锡纸的烤盘上
烤箱215度预热5分钟
215度烤20分钟即可
烤好的羊排装盘边缘包锡纸撒上烤肉蘸料。
涂抹式干酪的一百种吃法（开放式面包）
还是忍不住开了个菜谱记录一下

涂抹干酪太喜欢了，可以包容一切

只要你冰箱里有，他都可以搭
用料：
3-6片面包
适量涂抹干酪
2黑莓
半个芒果
1小番茄
4片芝麻叶
做法：
面包切片
抹干酪，造型随意点
放上你喜欢的吧，注意搭配颜色
开动吧
孜然菇丁
小时候最喜欢吃孜然味道的菜菜 喜欢老爸在厨房抡大勺 喜欢直勾勾的盯着锅里的菜菜 吼吼
用料：
1根杏鲍菇
1勺辣椒末
1勺孜然末
1勺芝麻
半勺盐
半勺黑胡椒
几根香菜
做法：
切好的杏鲍菇丁 下锅炒到出的水干掉了 并且皮微黄
小火 把佐料倒入翻炒均匀
关火 下香菜末
吃吧！
辣白菜炒年糕
用料：
鸡蛋
里脊肉
虾
年糕
辣白菜
做法：
年糕煮熟捞出沥干
虾和里脊用蛋清和淀粉拌匀后入锅油炸
年糕用蛋黄和淀粉拌匀后入锅油炸
辣椒 姜 蒜 入油锅炒香 放入年糕 虾 肉 再放入辣白菜 翻炒一会 出锅
枸杞菜排骨汤
枸杞菜有清肝明目的作用，嫩嫩的叶子煮汤会有回甘，搭配排骨汤煮起来真的挺好喝的。

摘枸杞菜要小心点，避免被刺刺到(*ˉ︶ˉ*)
用料：
一把枸杞菜
500g排骨
少许鱼露
做法：
排骨洗净加水高压锅煮12分钟后倒出
枸杞菜捏住顶芽从上往下捋去叶子，洗净沥干水。枸杞菜枝子剪段，洗净后扔排骨汤里煮8分钟后捞出扔掉。
将枸杞菜叶子倒入汤中煮至软身即可
加适量鱼露调味
小嶋老师费南雪蛋糕
O(∩_∩)O~
    早在去年就被偶像“妍色”的“是什么影响费南雪底部的平整？----费南雪”一文吸引。不仅被那类似金条的外形，而且被妍色碰到的问题所吸引。
    这款蛋糕真的难么？于是败了三能的费南雪模具，跃跃欲试。结果一拖就是大半年，模具买回来就变成珍藏品了。终于开光了，做足了功课，成品还是比较满意的。

————萌萌哒分割线————

    翻了很多博客和书—小嶋老师的《跟着小嶋做烘焙》、《小岛老师的蛋糕教室》，相原一吉的《幸福的烘焙时光Ⅱ》，以及大陆引进的《果子学校》（《最全面的蛋糕教科书》），不论是配方，还是做法，都有区别，有打发部分蛋白的，有直接用融化黄油的。
    最终选择用《小岛老师的蛋糕教室》上的配方，采用不打发蛋白、焦化黄油的方法来制作费南雪。制作手法上综合了“果子学校”和小嶋老师的。

小嶋老师的原配方附上：（来自《小岛老师的蛋糕教室》）
    无盐黄油（发酵） 65g + 无盐黄油  65g 
    蛋清  138g  
    水饴  3g            
    低粉  57g + 杏仁粉  57g  
    细砂糖  140g  
我的配方是在原配方的基础上乘以0.6，正好做10个三能费南雪的量。另外黄油我直接全部用发酵无盐黄油了，大家经常问什么是发酵黄油，建议大家不要菜谱底下问我，哈哈哈，我说不明白，买的时候一般都会标出来是不是发酵形啦。
用料：
#三能费南雪模具（SN62105）10个量#
78g无盐黄油（发酵）
83g蛋清
2g水饴
34g低粉
34g杏仁粉
84g（酌情减到55g）细砂糖
做法：
准备工作：
 软化涂抹模具用的黄油（不是融化），用毛刷厚厚地涂抹均匀，并放入冰箱冷藏备用。
    这层黄油是品尝时感觉到的第一道香味，所以要仔细涂抹而且不能用其他油脂代替。
制作焦化黄油：
    将黄油放入锅内，另外一定要准备一盘凉水放旁边备用。
    中火进行加热，黄油会慢慢融化，边加热边用耐热刮刀轻轻搅拌，煮至黄油变成淡褐色（或叫“茶色”，更形象一些）并散发出浓郁的香味，立刻将锅进入凉水中冷却，以免过火。
  但也不要过分冷却，黄油会重新凝固，注意保持黄油为液体状态，微温即可。

图为未过滤的焦化黄油。
  将焦化黄油进行过滤，注意大家千万不要用厨房用纸+小号筛组合过滤，因为厨房用纸真的很吸油，煮了用80g的黄油出来焦化黄油只有25g，哭。结果只能加煮一次。
  第二次我用了80g的黄油，用纱布+小号粉筛，过滤出来60g的焦化黄油，还算满意。
  如果大家不是跟我一样强迫症的话，可以直接用小号粉筛过滤，当然其中有些小的杂质就滤不掉了，但得到的焦化黄油成品会多一些，看选择。
  所以我配方中的78g黄油，是指的焦化黄油，所以制作时多准备约15~20g黄油。
将杏仁粉提前过筛一次，取过筛后的细杏仁粉34g用，粗颗粒的弃之不用。低粉和细杏仁粉混合均匀。
细砂糖跟蛋白一起，隔水加热至手温（约38℃）取出，用打蛋器搅拌均匀，注意不要将蛋白打发，只要将细砂糖溶化即可，也不要加热过度。（我是用捞拌的方式进行混合的，还是不可避免有了些小泡泡。）

在蛋白中加入软化的水饴，混合均匀。
将混合过筛的低粉和杏仁粉加入蛋白混合液中，用手动打蛋器充分搅拌顺滑。
（这一步放心大胆的搅拌，一开始面糊貌似粉多蛋白少的感觉，慢慢搅拌均匀后就成了半流体的状态了。
  搅拌方式小嶋老师推荐为：单手立着握紧打蛋器，与盘底垂直，贴着盘壁来回搅拌约120次。其实我就是用普通的方法，就是画圈的方式，搅拌的效果如图，看成品貌似不影响。）
将微温（约50℃）的焦化黄油倒入上一步的混合液中，搅拌均匀，同样的手法约100次。
成品面糊。
将面糊倒入裱花袋中，模具排列放在烤盘上，八分满即可。
烤箱预热200℃，放中层，烤10—15min。
    烤至表面颜色成茶色、边缘有焦色，即可。我用了13min。
刚出炉的美味，当然我也迫不及待的想脱模看看，我的费南雪底部平整度如何。

很轻松的脱模，倒扣费南雪就下来了，而且没有粘黏，底部很完整，颜色也漂亮。
开心。
随意做【素颜太太私家小厨】
用料：
随意出品
做法：
#素颜太太私家小厨#
做啥拍啥
宝宝辅食青菜汁面
七个月的宝宝才开始添加辅食软面条，加了很多宝妈创建的宝宝辅食店，但最后还是选择了自已做，我是个全职妈妈，怀孕学会了打理家务和日常用餐，个人也比较喜欢厨房这块小天地，做着美食给自已最爱的家人品尝，真的很乐在其中，回归正题，
   买了点青菜回来悼水后放凉后放进料理机兑少量的水打成浓浓的汁后倒出在小盆里，不需要太多少量就好，第一次做我弄的有点多，比较费，（青菜4-5颗即可）
    取出面粉（高筋面最好应该）不是很专业这个😀兑上打磨好的青菜汁开始揉捏成团妆，用擀面杖擀成薄片，在用刀切成细细的一条状（可以用专业的面条机）但我查了下专业的面条机难清洗占地方，自已家宝宝吃也不需要很多，所以还是纯手工打造了，
切成细条放在大盘里晾干水分，装进密封袋里放进冰箱冷藏一个月内吃掉就可以了，每次一点点哦，因为宝宝肠胃还比较弱小呢🤓
      基本很简单吧我觉得，喜欢的宝妈可以试试看哦，后期阿柒会陆续上图更新哈🤩
用料：
4-5颗青菜
做法：
青菜兑少量水打成汁，然后和面，擀面杖擀成薄片，在进行刀切成细条状，风干装进密封袋进行封藏，不添加防腐剂添加剂什么的也可以保存一个月
阿芙佳朵
用料：
1杯意式浓缩咖啡
适量香草冰淇淋
适量薄荷叶
做法：
挖2勺冰淇淋放入碗中。
加入意式浓缩咖啡。
静等冰淇淋融化。
摆上薄荷叶即可。
白油肝片
用料：
姜蒜
泡椒
猪肝
葱段
青笋
木耳
做法：
先将猪肝洗净，改刀（改为柳叶片为好）葱段，泡椒斜刀切，姜蒜切片，青笋改刀（菱形片），
把猪肝调味（加盐，料酒，淀粉），把青笋用水汆六七成熟。
锅内放入少量的油，油热加入猪肝大火翻炒几下，加入姜蒜―翻炒―加入青笋木耳翻炒几下，加入泡椒葱段。
调味（加适量的盐、味精、鸡精、白糖）翻炒
最后放入少量淀粉，翻炒几下装盘成菜。
#北鼎养生壶食谱#【薏米红豆排骨汤】
给爱吃咸汤的小伙伴们多了一种健脾祛湿的选择~
食谱图片来源：新浪微博@Lottepanda饭饭
用料：
30g薏米
30g赤小豆
一根排骨
3片姜
做法：
排骨洗净切块，放入养生壶，加水至1200ml，烧开后将汤中漂浮物舀出，排骨捞出。
薏米、赤小豆洗净后放入汤中，启动养生汤模式
待养生壶断电后放入排骨，再次启动养生汤模式
待养生壶自动断电后加入姜片和盐调味即可
抹茶慕斯蛋糕
用料：
克抹茶17
克牛奶75
鱼胶6              克
克奶油250
个鸡蛋4
克糖80
克低粉70
红心火龙果一颗
薄荷叶适量
做法：
先做一个戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入15G细砂糖，加入40G油。10G抹茶粉用热水调匀加入然后晒入低筋面粉，放一边。蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起有大弯钩即可，将蛋白和蛋黄糊混合倒入模具，入烤箱130度40分钟烤
淡奶油加入糖打发6到7分，可以流动状态，加入7克抹茶粉。牛奶20克隔开水加热后加入吉利丁冷却后倒入淡奶油中就可以了。
烤好的戚风蛋糕切开，一片放模具做底，倒入一层慕斯轻震一下除掉气泡放冰箱冷藏30分钟，以免第二片放入会塌掉，冷藏后拿出铺上另一层蛋糕片，再倒入剩下的奶油冷藏4小时以上。
用了一整颗红心火龙果，用水果勺挖成圆球摆上，最后点缀上薄荷叶再冷藏十分钟就完成啦、最后一步也可以不冷藏的
马拉糕
用料：
150克低筋面粉
150克木薯淀粉
10克奶粉
60克红糖
75克白糖
4克酵母粉
3克泡打粉
10克玉米油
300克水
做法：
所有糖放进300g的水里，待放凉。
把奶粉、木薯淀粉、面粉加入红糖水中，搅拌至无干粉后，加入酵母，放置密封处发酵40～60分钟
发酵完后，搅拌去气泡，放入泡打粉和玉米油搅拌均匀，倒入蒸盘中，多次震出气泡
冷水上锅，蒸30分钟后关火，焖5分钟后再出锅。需完全冷却后再切块食用
浓郁奶油蒜蓉鸡肉意大利面
曾经有幸尝过一次正宗的奶油意面，我没有想到奶油可以浓香到可以牢牢的包裹住鸡肉和面条，让口味有一个质的提升，完全不会腻是因为蒜蓉的两次融入，现磨黑胡椒的椒香完全让人停不下来。是适合一大家子人分食的美味。本菜谱为两人份。
用料：
4分之1份意大利面
4只鸡腿（非琵琶腿）
2勺橄榄油
15克黄油
60克淡奶油
少许盐
2勺半黑胡椒
六瓣蒜
半个洋葱
半颗西蓝花
1根小米辣
一小撮西芹叶
做法：
鸡腿切块放入料酒生抽两小勺腌制，准备好其他原料烧开水。
水中放入一点盐，橄榄油，水开煮6分钟，大概到8分数，时间到可以尝一尝。
西蓝花煮之前一定要泡水备用。
热锅入橄榄油，把蒜末分成两份，先下第一份煸出香味，我加了一点小米辣来提成辣度，也起到解腻的作用。
放入腌好的鸡腿，调成中火来慢慢煎鸡腿，鸡皮朝下。
待鸡腿鸡皮焦黄翻炒几下加入黄油，淡奶油。
汤汁水分会蒸发掉一部分，汤位下降后加入其他配菜，加入盐，胡椒，煮到8成的意大利面，开始翻炒，汤汁越发的浓稠，那是因为意大利面是熟面，会不断溶解淀粉进入汤汁。此时放入另一半蒜末，再翻炒几下知道感觉汤汁再鸡肉表面包裹不容易掉，撒入西芹末，出锅。
当当当~~快来感受这份焦香鸡肉与浓汤汁包裹顺滑面条的快乐吧！
油菜鸡蛋饼  宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
它简单、快手、营养，还色味俱佳，一搅一烙5分钟上桌，是宝宝最爱的鲜亮亮颜色，绝对要更新到你的快手早餐库中。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
35克油菜
1个鸡蛋
40克普通面粉（中筋面粉）
3克熟黑芝麻
100ml清水
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：油菜35克、鸡蛋1个、普通面粉（中筋面粉）40克、熟黑芝麻3克 辅料：清水100ml
操作时间：5分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
油菜放入沸水锅中焯水后捞出。
将油菜倒入料理机中， 再加入100ml的清水，启动料理机，搅打成汁。
取120克油菜汁倒入碗中，碗内打入1个鸡蛋。

*120g油菜汁还可以换成其他的蔬菜水果汁，或者想更快手直接替换成牛奶也可以。
再加入普通面粉、熟黑芝麻。

*普通面粉就是中筋面粉，平时包饺子用的最常见的那种，这里如果你们想替换成低筋粉也可以。
用筷子或手动打蛋器搅拌至均匀、细腻的状态。

*如果还有小面颗粒就再过筛一次，确保糊糊是非常细腻的状态。
在平底锅中舀入两勺面糊，轻轻摇匀。
开小火，煎至蛋糊的表面有冒泡状态。

*我这次做的鸡蛋饼属于又薄又软型，所以一定要开小火避免糊底，且不用翻面，只烙一面就能做熟。
熟透后盛出，卷成小卷，对半切开。
是不是超级简单？哪怕你是厨房小白都不用怕失败，15秒学会，5分钟上桌，我真是爱死了这一款！
抹茶蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
8g抹茶
60g牛奶
25g玉米油
60g面粉
40g糖 蛋白
10g糖 蛋黄
100g奶油
5g糖 奶油
做法：
准备好材料
蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入糖搅拌均匀，再加入牛奶，筛入面粉和抹茶粉，搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀。
蛋白放入无油无水容器，分三次加入糖，打发至中性。
加入三分之一蛋白到蛋黄液中，搅均，再将蛋黄液加入剩余蛋白液中搅匀。
烤箱180度，25分钟
烩豆皮卷肉（消耗水饺馅）
大年三十包水饺，相信大家或多或少要剩一些水饺馅。弃之可惜，再包水饺还得再活面，有没有觉的很烦ヽ(‘⌒´メ)ノ
为什么用厚豆皮？因为家里只有厚豆皮。因为疫情肆虐，不敢出门，就只能就地取材了，😊
用料：
一小碗饺子馅
一小把青菜
两张厚豆皮
1个鸡蛋
适量盐/糖/老抽/十三香
做法：
豆皮切成适当大小，将饺子馅放在一边，然后卷成筒状。如下图
在鸡蛋液里沾一下，放在放好油的锅里煎一下，鸡蛋液主要起粘合的作用。
煎成两面金黄。
青菜洗好切好，下油锅翻炒，加入适量盐（不要放太多，饺子馅本身就是咸的）/老抽/十三香/糖，然后加水或者高汤，将煎好的豆皮肉卷放进去烩。
炖来炖去，炖来炖去，差不多汤收干，开吃(*^▽^)/★*☆
消耗水饺馅的最佳方式👍
微波炉版，辣味盐爆花生米
微波炉版:辣味盐爆花生米

味道可好吃了！

1、花生米中火放入微波炉，微2分钟取出，翻拌翻拌。这个步骤重复3次，一共六分钟。
2、一勺精盐、一勺花椒面、一勺细辣椒面、一勺鸡粉用少许温水化开。然后和花生米搅拌均匀。
3、最后，花生米入微波炉高火在微一分钟。即可！
提示:特别特别好吃
用料：
500克花生米
一勺盐
一勺五香粉
一勺鸡粉
一勺辣椒面
做法：
花生米放入微波炉中火微2分钟，取出翻拌。这个步骤重复3次，一共六分钟。取出
所有调料混合一起，加少许温水化开。
花生米和调味汁搅拌均匀，最后放入微波炉高火微一分钟，即可。
特别特别好吃😋
鸟语花香---凤梨炒饭（附鸟的做法）
凤梨含有多种天然的维生素和矿物质，有清热解毒、生津止渴、能够酸解脂肪，有减肥的功效。 凤梨还有美容的功效，凤梨含有多种维生素，可以滋养皮肤，保持皮肤的水分，防止皮肤的干裂，还可以使头发油黑乌亮。这款小鸟是参照下厨房clouds1做的，炒饭自己改进了下
用料：
1个凤梨
1个鸡蛋
1根香肠
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
2颗红豆
1碗冷饭
少许生抽
少许白胡椒粉
做法：
准备一个凤梨，叶子下去三分之一处切断
叶子根部切成这样
继续削尖
把离根部的叶子用剪刀✂剪短
用剪刀把叶子根部的黄色短叶子剪掉，清理干净
这是清理干净了的
准备一段胡萝卜（稍微粗点，可以调整）
斜切，一切为二
凤梨再斜切掉一点
放在凤梨边上比较一下，凤梨和胡萝卜不适合的地方在修整一下
胡萝卜用刀做成小鸟的嘴巴，用牙签连接
用牙签在凤梨适当位置扎个洞，用筷子稍微按一下，把红豆按上去做小鸟的眼睛
接下来把剩下的凤梨用刀划几刀，用勺子把里面的肉挖出来，小心把凤梨挖破
全部挖完😁
准备好图片上凤梨炒饭的材料，胡萝卜切丁，香肠切丁，凤梨切小块
鸡蛋打散
锅里放油……打入鸡蛋液，炒到鸡蛋凝固打散就盛出
锅中再倒入适量油……放入胡萝卜∽青豆翻炒，再倒入少许水稍微烧下
再倒入香肠翻炒
倒入鸡蛋翻炒，再放入米饭翻炒均匀
倒入少许生抽和白胡椒粉调味（不喜欢胡椒粉可以不放）
最后放入凤梨翻炒均匀即可
把凤梨炒饭装入原来挖好的凤梨里，找好小鸟的位置，用牙签把凤梨和小鸟连接起来
鸟语花香，吃饭都变得更香了……
减肥营养早餐——全麦面包蔬菜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
若干蔬菜
1片全麦面包
半根鸡肉火腿
少许盐
做法：
食材切丁备用，胡萝卜和西蓝花提前焯水，两个鸡蛋打散加少许盐
锅热了刷少许油，将青菜和火腿倒进去翻炒一下，然后再将面包粒倒进去翻炒，最后把打好的蛋液倒入锅中，成型以后转动一下，鸡蛋熟了出锅。
金菇鱼膘豆浆汤
秋天滋润汤
用料：
1把金针菇
5片姜
适量油
适量盐
5个（喜欢就多放点）鱼膘
适量料酒
适量黄豆
做法：
将黄豆洗净浸泡，尽量浸耐点
将浸泡好的黄豆打成豆浆，打好后隔渣留豆浆水
把鱼膘洗净切好，用料酒腌10分钟，再放点胡椒粉，姜腌。
洗净金针菇待用(汤差不多好才放金针菇，再滚十分钟ok)
将豆浆隔渣后倒进锅内开大火煮10分钟，再将腌好的鱼膘洗一洗下锅，煮送时有豆腐多，放了几小块豆腐煮汤。汤差不多好才放金针菇下锅都十分钟，ok饮得。因为是新菜式，不一定每个人都喜欢这味汤的。
饮得了。
超级快手又蛋白质丰富的豆腐炒鸡蛋
又是小时候妈妈的拿手菜，一直觉得很好吃，却不知道做起来这么简单。
用料：
3个鸡蛋
500g豆腐
适量葱花
少许十三香
适量盐
适量清水
做法：
鸡蛋打散，豆腐准备好
取500克左右的豆腐放入一个大碗中
加入蛋液
加入葱花
锅中加入油加热，考虑到豆腐和鸡蛋都比较吃油，油要比平时炒菜放的更多些
同时用锅铲捣碎豆腐和鸡蛋并搅匀
油热后加入少许十三香
加入豆腐鸡蛋碎
等到锅略干后加入清水
加入少许盐
盖上锅盖略煮5分钟
根据自己的喜好将豆腐和鸡蛋收汁，出锅前再尝一下咸淡，适量加盐
好吃爽口凉拌秋木耳😋
木耳富含蛋白质、多糖、铁元素、B族维生素等，多食用对缺铁性贫血、提高免疫力都有很好的帮助。在这个特殊时期吃最合适不过。
用料：
小秋木耳30朵木耳
4勺生抽
4勺陈醋
少许食盐
5瓣蒜
适量香菜
做法：
蒜和香菜切碎备用
木耳温水泡发，大约10分钟。然后上锅焯熟。倒掉热水，把焯熟的木耳在凉水里浸泡2分钟，增加爽脆口感。
把四勺生抽、四勺陈醋（勺子为日常喝汤用的白色瓷汤勺）、少许盐（此步骤根据个人口味添加，可以忽略）加入到切好的蒜和香菜碎中，稍加搅拌。最后浇到秋木耳上即可。
芝麻海苔粉 宝宝调味料7➕
小孩子口味清淡，一周前不建议添加盐巴。可以做一些辅料来调味。
用料：
适量黑芝麻
适量无盐海苔
做法：
量可以自己调整，芝麻跟海苔差不多1：1的量。因为自己做的没添加剂，放不了很久。所以一次不要做太多
黑芝麻洗干净
平底锅小火炒熟，炒到芝麻会跳动就好了，或者一捏就碎就是熟了。也可以直接买熟芝麻。我用的面包机。
炒好后，海苔撕小块，一起用料理机打碎。不要打太久，不然会出油
打出来的芝麻海苔粉特别香，辅食盒装起来，冷藏保存可以放半个月。平常宝宝吃米糊阿，面条，稀饭等等都可以加一点
B仔鸡翅尖
这两年很火爆的小零食，香港B仔翅尖，做法简单。
用料：
勺蒜蓉
克盐
勺料酒
克糖
鸡翅尖
做法：
翅尖（我还有鸡翅中）用料酒和少许盐腌制10-15分钟后抄水再过一遍冷水洗净待用，起码一头大蒜剁碎（也不要太细）和指天椒切圈，这里看个人口味，口味重的就多放点蒜蓉。
水煮开后倒入翅尖，水大概没过鸡翅一点就可以了，倒入一半蒜蓉，指天椒，盐，蚝油，一点点糖（喜欢甜口的可以放多点点），吃鸡精的可以放一点鸡精。然后小火煮40分钟，关火倒入另外一半的蒜蓉搅拌均匀泡1小时即可。
刚煮好是没什么味道的，所以一定要泡多会，比如下午做，晚上吃。特别中翅比较难入味，可以泡一夜。第二天吃味道非常足。
吃剩下的汤汁可以用来泡西兰花或者拌面，一流。
家常菜
粉肠
用料：
猪粉肠，猪血，糯米，葱，
食盐，调味，
做法：
米煮熟，放入血拌好，灌进肠子里
灌好了放进锅里蒸一个小时就可以了
椒麻鸡
这个椒麻鸡做了2次了，还不错，简单易学，适合我这种新手，要注意水别加多了，不然容易腻人
用料：
3只琵琶腿
1勺生抽
适量料酒
1勺蚝油
1勺白糖
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
做法：
将琵琶腿冷水下锅，加大葱段、姜片、适量料酒煮15分钟，然后放入冷水中侵泡10分钟，这样能让鸡腿肉质更加紧实。(注意我这里是用的琵琶腿，也可以用鸡肉代替哦)

将鸡腿肉用手撕碎，备用
接下来就是准备调料：
一勺蒜末、
适量青椒、红椒
适量葱花
一勺白芝麻、
一勺粗辣椒粉
一勺细辣椒粉
然后锅里烧热油，将热搜泼在调料上，再加入：一勺生抽。一勺蚝油、一勺花椒油、一勺盐、一勺白糖
再加入适量清水，搅拌均匀
最后将热油淋在手撕的鸡腿肉上即可啦，这个椒麻鸡冷却30分钟后更好吃哦
菜脯蛋煎肠粉
用料：
250克猪肠粉
2个鸡蛋
适量菜脯粒
适量油
做法：
鸡蛋打散，放入菜脯粒，根据个人口味放少许盐，搅匀。
猪肠粉斜切成块。
锅内放少许油，烧热后调成小火，然后将猪肠粉在蛋液里裹一圈，下锅煎成三百六十度金黄~注意！刚下锅的时候一定不要翻动肠粉，因为肠粉表面很滑，很容易和没定型的蛋液脱离！
猪肠粉都煎好之后，轻轻地扒拉到锅的一边，在另外一边把剩余蛋液炒熟。
最后轻轻搅匀，盛出开吃！
马苏里拉芝士焗鲜虾吐司布丁
很简单的一款快手早餐或早午餐，有着淡淡的咸鲜，表层酥内里软，一点也不腻，烤好后要趁热吃哦.这次时间紧没来得及拍过程图，不过步骤简单，文字读明白就能做好咯！
用料：
适量马苏里拉芝士
三片吐司
1个鸡蛋
180Ml鲜牛奶
适量虾仁
少许盐
适量鱼露
少许白糖
做法：
吐司切去四面的边，再分切成四等分小块.
虾仁用适量鱼露抓匀腌制一小会.
碗中打入鸡蛋，加少许盐，糖混合均匀.再倒入牛奶拌匀，将布丁液过筛.
烤盘中铺入吐司片，倒入布丁液，压紧实，让吐司充分吸收布丁液.
将虾仁均匀的摆放在吐司片上，刨上一层马苏里拉芝士，以盖满为宜.
将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中下层或中层（小烤箱）烤30分钟左右，出炉稍放凉后就可以食用了.
小米红枣粥
用料：
2把小米
10颗红枣
适量糖
适量水
做法：
小米红枣洗净用水泡半小时，加入适量水放入炖锅中或电饭煲中熬五十分钟，还剩十分钟的时候加糖熬
熬好装碗。
花生糯米糍
用料：
糯米粉、水、花生、糖
做法：
糯米粉加水。水放不要多了
揉成团不要太稀。像这样就行

把锅烧热放入花生炒自己控制火候不要太大火
炒成这样！放凉后最好把花生皮去了！因为我忘记去皮。带一点点苦涩！
放凉后也可以碾碎成花生碎、我选择料理机。因为小孩喜欢吃料理机会搅的比较细

料理机打出来的花生碎
加入白糖。根据个人的喜好哈！喜欢甜就多放糖哈
把花生碎和白糖拌匀
锅放水烧开 
把刚才的糯米先搓圆。再放手心一按就成我这样哈！
放入锅里。煮到漂浮上面就熟了

糯米糍熟了捞出放入刚才准备的花生碎里面
两面沾匀
哈哈！大功告成啦！
脆炸小油条
用料：
普通面粉    300克
鸡蛋          1个
泡打粉       5克
苏打粉       1克
盐               2克
食用油         15克
清水          55克
做法：
按顺序将所有东西加入面粉中，搅拌成絮状
揉成光华面团
放入容器中醒5分钟
然后在保鲜袋里刷油放入面团，放入冰箱冷藏8小时
冷藏后拿出无需揉面
用刀在中间切开立起来
在中间摁扁切
切成长条用沾湿的筷子🥢摁上印
两个一摞，然后拉长，两点捏紧
油温9成下锅，快速翻滚
炸至金黄色即可出锅
鱼卜炆鱼骨
鱼卜炆鱼骨
用料：
10块鱼骨
10几块鱼卜
适量酱油
适量盐
适量砂糖
适量生粉
做法：
洗干净大鱼鱼骨
洗鱼卜
鱼卜出水
出完水，榨干鱼卜噶水份
想鱼骨香口些，就撒点盐腌下，在煎一下
热锅，下油，放鱼骨鱼卜
加水、盐，砂糖，酱油焖
最后加些生粉
蒜蓉啤酒🍺小龙虾
应景
用料：
3斤小龙虾
1瓶（500ml）啤酒
1根葱
少许白糖
少许生抽
少许盐
少许油
2片姜
少许蚝油
5头蒜
做法：
买回来倒进池子里，多换几次水，等到水变得干净，在加点盐泡一阵。
我的虾不大，456钱。
准备大蒜。
趁泡水的时候切大蒜
大葱一颗。
行为又要抓虾，又要拍照，无法兼顾，所以中间就没有拍照了。
带手套，拿牙刷刷小龙虾的肚子。自家吃还是不要马虎。
去虾线，就是尾巴中间那片，左右晃一下，然后顺着劲往外一拉就出来了。
去虾腮，我也是直接拿剪刀剪的，从虾颈处超虾嘴处的方向，斜减下去，虾膏就漏出来了。

我胆子小，比较怂，直接用剪刀剪掉一根钳子。
就这样，一根就行，这样它就夹不了了。
一指禅。
因为怕虾膏啥的在炒制的时候散掉完，我焯了一下水，让虾膏凝固了一下。怕费时费力的亲可以省略。
锅内放油，比平时炒菜稍稍多一丢丢。下蒜末大葱一颗八角，加少许糖爆香。
下小龙虾翻炒。
倒啤酒。
一整罐，不用加水。
放入蚝油。
生抽。
心里作用，为了保证高温杀菌，我炖了30分钟。
注意看火，尽量留点汁。
蒜香味十足。
娃剥小龙虾剥冒了火，又想吃，又着急半天剥不下来，跟我说再也不吃了！╯^╰正合老母亲心意，我还懒得做呢╯^╰！
滑蛋虾仁饭
用料：
225克虾仁
5只鸡蛋
1碗米饭
含青豆，玉米，胡萝卜丁美国杂豆
适量玉米淀粉
适量盐
适量葵花籽油
适量清酒
做法：
油锅加热，加入米饭炒散，拿2只鸡蛋打散，加盐，一边倒入米饭中一边搅拌米饭。这样每粒米饭都能包裹上蛋液……米饭放入碗中备用。
炒杂豆同时虾仁拌入清酒，玉米淀粉，盐腌一下。杂豆炒熟后，让入虾仁一起炒熟，再放入淀粉勾芡。最后3只鸡蛋打散加盐，倒入虾仁中一起搅拌至鸡蛋熟，淋在备好的米饭上
卤水猪大肠
有一天，在吃晚饭的时候妈妈说好想吃肥肠。因为妈妈喜欢所以我就做了这道卤肥肠。这是我第一次做肥肠，也是第一次在下厨房软件上分享我做的菜。希望大家喜欢💕
用料：
约1斤（四个人的份量）肥肠
一大块（用于肥肠沸水）姜
一小勺生抽
少许黄冰糖
约8片香叶
多少随个人喜欢（我怕腥味，所有放多一点）姜片
4个草果
（用于沸水）料酒
卤水汁
做法：
首先把肥肠用清水洗一下，再用盐把肥肠抓一下（我用的比较多盐去抓，抓完再用清水洗干净，再用盐去再抓，我重复了三次这个用盐去抓。）
肥肠洗干净之后放一边备用。锅里放入清水、姜把水烧开。烧开之后放入肥肠，加上料酒。煮五分钟，把肥肠捞起用清水洗干净备用。
把锅烧热、下油、姜片、香叶、草果、爆炒一下把肥肠放进去炒一下。下卤水汁、冰糖、清水，煮50-60分钟，等肥肠入味。（入味后加一点生抽调味，如果够咸了就不要放盐。因为卤水汁是比较咸的。）（卤好的肥肠可以直接切一小片吃，也可以加酸菜辣椒去翻炒一下再吃，也可以用一些香菜，蒜末，辣椒酱用来拌一下吃）
五彩黄桃虾仁炒饭
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开不始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
1小碗米饭
1/3个洋葱
1把克青豆
半个黄桃
10克安佳黄油
2瓣蒜
4个虾仁
少许盐
少许白糖
做法：
黄桃和黄油那真是绝配啊，太香甜了！我用的安佳小盒的黄油，刚好一盒10g非常方便！
所有食材准备好
洋葱1/3个切小丁，蒜切片，虾仁全部切小丁，准备洗干净的黄桃一个，一把青豆，一小碗米饭
这是一个人的量哦
黄桃洗干净中间一刀，旋转扭开
取一半黄桃去皮切丁
锅内加入10g黄油，等待溶化
黄油融化后加入黄桃丁 炒到黄桃焦香
加入蒜粒和洋葱丁翻炒炒香后加入青豆翻炒，炒的过程可以少量加水
蔬菜炒软后加入米饭翻炒，加入盐和糖调味即可出锅！
非常好吃，黄桃的肉质特别适合加热后吃，黄油和黄桃真的绝配，不论怎么吃都好香！
非常简单
快做起来吧
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秘制黄豆酱
用料：
1000g黄豆
1000g辣椒
500g油
80g姜
200g豆鼓
30g冰糖
少许盐
1勺生抽
1勺酱油
1个洋葱
做法：
黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味
准备好食材
  辣椒洋葱切小丁，姜切末
锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁
翻炒透明后到入辣椒炒至软烂
到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行
小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的。
这样黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏 能保存一两个月，开盖了就赶紧吃，切忌不要沾到生水（因为生水有细菌容易坏掉）
好吃得停不下筷的快手菜:蒜蓉蒸金针菇
家里平时总是用清炒的方式处理金针菇，吃多了以后看着炒出来黏黏腻腻的一坨总觉得不太有食欲，参考了大厨们分享的菜谱，打算以后都用蒜蓉清蒸金针菇，味道鲜美又下饭，而且没有用油，比较清淡，减肥人士也可以大快朵颐。
用料：
300g左右金针菇
4～5瓣，蒜越多香味越浓，可多加蒜
1.5汤匙生抽
1汤匙蒸鱼豉油
1小勺糖
酌量少许盐
1个小米辣
2滴香油
做法：
金针菇切去根部，洗净沥水后平铺装盘，水不用故意拧得很干，蒸的过程中要靠金针菇自己出水调味。
将小米辣和大蒜切碎，均匀铺在金针菇上。小米辣我只用了一个，因为不吃蒜所以大蒜也只用了两瓣，少了点，喜欢吃蒜或者追求蒜香的朋友可以多用一些，会更香，一般一把300g金针菇配半头蒜刚好。
金针菇上锅蒸，我直接锅底加开水隔水
蒸，大火蒸7-9分钟即可。
蒸金针菇的同时调酱汁:1.5汤匙生抽＋1汤匙蒸鱼豉油(家里没有蒸鱼豉油的直接加2汤匙生抽即可)＋2滴香油＋1小勺白糖＋少许盐，糖是用来提鲜的，不可或缺，盐量则根据自己口味轻重加就好。
金针菇蒸好后，盘子里会有许多水，不要全部倒掉！！！倒一部分到刚才调好的酱汁里面，拌匀后淋到金针菇上面就ok啦！
老南京什锦砂锅
老南京必吃的一个“锅”必然要属老南京什锦砂锅。作为南京的传统名肴，这道菜的出色之处便是食材的名贵。什锦菜大家都知道，原本是一道市井小食，名家张大千在烹饪什锦菜时加入了海参、鲍鱼、鲜虾等十几味精良材料，由此开创了什锦砂锅。后来张大千结识了张学良，便经常带着名贵的食材到少帅府中烹制此菜，因色彩繁丽，少帅为其取名“满园春色”。
用料：
2只泡发好的海参
6个小鲍鱼
十片左右咸肉
十个鹌鹑蛋
六七个小肉圆
六七个鱼丸
六七个蛋饺
六七片皮肚
十片香肠
十来片白菜
十来片冬笋
半只胡萝卜
一根芹菜
十来只鲜虾
做法：
准备工作是，先把所有的材料整理清洁干净。小鲍鱼用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。然后背面划刀方便入味儿。备用。
泡发好的海参，海参切成不是特别细的丝。备用。
虾洗干净后挑出泥线，咸肉清水泡会儿再切薄片。备用。所有的荤菜食材。
白菜掰开，一片叶子中间切分，胡萝卜切片，小青菜可以放也可以不配用。芦笋切片。备用。
这一步，忘记拍图了。伤感。锅里放油，加入蛋饺，皮肚，鱼丸，肉丸，香肠，鲍鱼，咸肉一起煸炒，炒出香味儿。（我没放葱姜蒜之类的）煸炒出香味后加清水，也可以加高汤，但本身这道菜特别鲜美，清水也是可以的。加盐（加多少盐我一直没有具体的克数，做久了就习惯放了，但记得食材里有咸肉，不要忽略咸肉的咸度）小火慢炖十五分钟后，可以加入鹌鹑蛋和切好的海参丝再炖十分钟。
另外起锅，把切好的白菜铺在锅的最下面，然后加入笋片，把刚刚炖好的汤倒进来，荤菜按照自己喜欢的样子铺在最上面一层。铺好了记得把挑好泥线的鲜虾放上去，还有切片了的胡萝卜。盖子盖上焖几分钟。最后起锅前可以放点芹菜做装饰。
大功告成

拍图水平有限。甚是伤心。
韭菜鲜肉饺
小学幼儿园跟着爸妈做那一两个饺子小孩包着玩，之后就只会这种包法了。觉得所有的馅，唯有韭菜鲜肉最能代表饺子其本身，反正我人生第一个饺子是韭菜鲜肉饺。

疫情期间，也没啥地方可去，包了饺子放冰箱慢慢吃，偶尔的晚餐早餐都可以解决了，方便。

现代人饮食方便，偶尔动动手包一顿饺子增加一些生活情趣，没那么讲究的，肉是现成剁好的，皮也是现成擀好的，调自己喜欢吃的口味，生活更美好。
用料：
500克饺子皮
500克韭菜
500克猪肉
两个鸡蛋
个人口味，去肉腥姜沫
2勺黄酒
1勺盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
3勺花生油
2勺芝麻油
1勺橄榄油
个人口味量胡椒粉
做法：
如图，把除花生油以外的调味料加到肉沫里搅拌备用。
姜尽量剁碎一些，成沫，功能是去腥，饺子吃起来口感就只有肉和韭菜，喜欢姜味的可以随自己爱好加多一些。
韭菜头上有些少许带泥，一条条洗干净，沥干水，切小粒，越小越好。
把韭菜粒加到拌好的肉沫里。
搅拌韭菜鲜肉饺子馅，最后加花生油拌匀，想象是封住水份和味道。
现成的饺子皮，省去擀皮的麻烦，案板上撒些面粉防止包好的饺子粘破皮。
这个量一只差不多，进度中一边包一边看肉和皮的分配：馅多了，皮扯大些裹多一点，或者剩下最后几个做韭菜盒子；皮多了，每只的馅少一些，或剩余的皮用来煎葱油饼。尽量不浪费粮食。
左边是从小习惯版，右边是常见别人的版，想创新但失败了，哈哈。
一斤肉、一斤韭菜，一斤饺子皮，经历过步骤6，不多不少刚刚好，湾仔码头饺子盒正好五托。
煎一些，剩余存冰箱做日常快餐。
金枪鱼配鸡肉块沙拉
用料：
一棵生菜
一罐油浸金枪鱼
一块鸡胸脯
适量盐
适量黑胡椒
些许白芝麻
一勺橄榄油
做法：
把生菜撕碎或切碎
把鸡胸脯切成小块，用橄榄油和盐还有黑胡椒加几滴柠檬
生菜，熟鸡肉和金枪鱼一起放入容器搅拌加入沙拉酱～
牙签肉
用料：
30根牙签
100克油
2勺孜然粉
10克芝麻
2勺淀粉
50勺辣椒粉
3勺生抽
30克盐
2勺料酒
一斤里脊肉
做法：
肉切条，放入姜，料酒15克，生抽30克，胡椒粉10克，白糖10克，盐10克，油10克，搅拌均匀。
放入淀粉20克，搅拌均匀
研制20分钟。
牙签串肉。
用油炸，变金黄色就可以。
适当油，放入姜，蒜末，出味。放入肉翻炒。
加入辣椒粉，翻炒。
加入芝麻翻炒。
出锅。
自制【酿茄子】
简单又快捷，口感不错，比酿豆腐花时间少多了…
用料：
1个茄子
克肉末
勺淀粉
香菇
葱
蚝油
做法：
其实我试了两种味道两种馅与效果，觉得还是这个味道对一点，就写一下这方法，很简单又方便
馅：带点肥的瘦肉+香菇末+葱+香油+盐+生粉搅拌一起
1、选茄子：挑小的买就可以了，因为斜着切够大了，我试了两种切法，正圆切不管是视觉还是味觉还是斜切好，可能是茄子皮煎一下味道更香～～
2、包好馅煎一下正反两面煎
3、煎完再隔水蒸，且保熟
4、蒸完直接往上加点蚝油，即可完成了。非常简单。
做多几次就能掌握了
超快手低卡健康高蛋白/豆乳盒子
用料：
150克豆腐
200克浓稠酸奶
15+5克黄豆粉
适量快熟燕麦片
适量麦麸
10克赤藓糖醇
3克盐
做法：
材料一览
把豆腐，酸奶，黄豆粉15克放入碗中
用电动打蛋器搅打至细腻顺滑
加入糖和盐调味
底层麦片麦麸
铺上一层豆乳糊
撒上一点点黄豆粉
再铺上燕麦
铺上豆乳
放燕麦
最后是豆乳，顶部均匀撒黄豆粉，可以多放点，我的有点少惹´ω`ﾟ)ﾟ｡
放冰箱一个晚上，第二天就可以开吃啦！
海底椰雪梨膏
用料：
100克海底椰
16个无花果
3个雪梨
4节甘蔗
5个蜜枣
100克白凉粉
做法：
把所有材料倒入锅内放入3000ml水，大火煮开后，转小火慢煮1.5-2小时。
取出300ml的汤，待凉后倒入白凉粉搅拌均匀（白凉粉直接倒入锅内不好搅拌）
搅拌后再倒入锅内煮沸，在隔渣！倒入耐高温瓶子内凉凉。
放进冰箱，冷却后！吃的时候加入蜂蜜或者炼奶即可！
西瓜酒——三时三餐旌善篇
每次看三时三餐都会保存一堆截图

是时候清理相册上传菜谱了
用料：
半个西瓜
酒
蜂蜜
做法：
西瓜对半切，挖出大部分瓤
掏空后的半块西瓜里加酒
把挖出来的西瓜再次放回
加入蜂蜜调味
西瓜下面戳个洞就可以接着喝了
肉嵌油豆腐
用料：
油豆腐
猪肉
胡萝卜
盐
料酒
鸡精
做法：
油豆腐，现买现做，肉馅，猪肉，胡萝卜，盐，料酒
码在锅底，上热水，如图，水位高度即可
中火大概10分钟，正好收干收汁，汤汁收干前有放点盐和鸡精
炸胡萝卜肉丸子，宝宝最爱吃！荤素搭配美味肉丸子，健康易消化！
孩子不吃饭？蔬菜肉丸子来想办法！一周给孩子做一次，美味健康又营养。如果觉得不错的话，可以收藏哦！
用料：
330克猪肉
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1根葱
3片姜
2勺生抽
6克盐
6克糖
小半勺鸡精
小半勺胡椒粉
60克淀粉
做法：
猪肉用刀剁碎，葱切碎放在碎肉里一起剁
1、胡萝卜切成小丁，生姜片切丁
2、将切好的猪肉、胡萝卜、生姜放在盆里，加入6克糖、6克盐、小半勺鸡精、小半勺胡椒粉、2勺生抽，一个鸡蛋，60克淀粉（或者面粉）
将调料与肉搅拌均匀
搓圆放在锅里小火炸透，注意放的顺序，炸至金黄出锅
出锅装盘
昂刺鱼豆腐汤
用料：
2条昂刺鱼
2块豆腐
5克油
1/4根葱
3片姜
1勺白胡椒粉
克盐
2勺料酒
做法：
昂刺鱼洗净 去腮去内脏 用热水去掉表面黏膜
用料酒腌制5分钟 去腥 下油锅煎至两面金黄
放入炖锅 加生姜 大蒜 葱 加入开水（开水才能成奶白色）大火至翻滚
加入豆腐 小火煮10分钟
出锅 加盐 白胡椒
开胃空心菜梗
湘菜馆夏日必备菜：油渣炒空心菜
用料：
1把空心菜梗
一小块猪肥肉
1勺剁辣椒
几粒豆豉
少许白醋
1瓣蒜
做法：
空心菜叶前一天清炒了吃，留下菜梗
斜切成小段（用手撕的更好，但我撕不开😂）
炒其它菜时留了一小块肥肉，切薄片，加少许清水，小火熬至水干出油
熬至肉片金黄色偏干时（油渣），扒拉至锅边
下蒜粒、剁椒、豆豉碎爆香
下空心菜梗翻炒，起锅前沿锅边淋少许白醋即可
非常简单且下饭啦～酸酸辣辣超开胃！
有效去除豆腐怪味的川香家常豆腐
郫县豆瓣酱是一种伟大的调味酱，好多菜肴都离不开它。
我是个不爱吃豆腐的人，从小就觉得里面带着一股臭豆子味儿。
这个方子解决了豆腐有味儿和容易炒散的问题，并且这个菜是一道增进食欲的下饭菜。
用料：
1盒北豆腐
8-10朵黑木耳
1根黄瓜
1汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙白糖
1汤匙料酒
1汤匙生抽
2汤匙清水
一小碗芡汁
适量葱花
3瓣蒜
2片姜
做法：
木耳用温水泡发，放在烧开的水里抄一下。
抄的时候注意，水开了，放木耳，水再开了就把木耳捞出来，不要一直煮啊煮。
捞出的木耳用凉水拔一下，保持弹脆的口感，放在一边备用。
黄瓜切成菱形片，不追求造型的亲们随心所欲切片就好。
北豆腐切片，用平底不粘锅，小火两面煎至微黄，备用。
北豆腐去除怪味和不易碎有个好方法，就是切好后用开水煮两分钟，再去煎。炒的时候，只要你不使劲锄它，是不会被炒碎的，同时恼人的臭豆子味儿也去除了。
除郫县豆瓣酱外的所有调料调成碗汁备用，芡汁也不要放进去，它是出锅前勾芡用的。
汤匙还是普通喝汤用的瓷勺大小。
锅中少许底油，小火葱姜蒜炝锅。
出香味后放入1勺郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱很咸，一勺就够了，而且整道菜不需要再放盐。
如果哪位厨友口确实比较重自己也可以酌情放盐，或加半勺豆瓣酱。
把酱炒制30秒左右，炒出红油。

放入碗汁，炒匀。
此时，换中火，放入煎好的北豆腐，炒匀
放入抄好的木耳，炒匀
放入黄瓜片，炒匀，换小火，盖上锅盖，焖1分钟
换大火，沿锅边倒入芡汁，退散炒匀，出锅。
蚂蚁上树
用料：
粉条或者粉丝
猪肉
葱、蒜、姜、生粉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖
做法：
粉条用开水泡至发软，大概15分钟，用剪刀剪成长条备用。
猪肉切成细小颗粒，用生抽，生粉腌制好。
油热后，倒入葱蒜姜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香。
倒入腌好的肉丁炒熟，然后加入水，依次再加入生抽、老抽、糖。
水开后倒入粉条，直至粉条煮到自己喜欢吃的软硬度，且汤汁收到较干，即可起锅，起锅后撒点小葱，完毕。
冰淇淋饭团+芒果虾皮芝士流心蛋卷+椰香紫米糊
五颜六色的早餐，虽然天气还没变热，已经开始幻想着夏天啦，妞妞们想吃冰淇淋早餐，今天就满足你们，五彩的冰淇淋饭团，搭配芒果花摆盘的虾皮芝士流心蛋卷，再来一大碗椰香紫米糊，不要怀疑，真的一人喝了这么一大碗，太好喝了，我都没有又做了一份自己带着，嘻嘻嘻
用料：
5小袋果蔬粉
2个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
半碗紫米
50ml椰汁
少量椰浆
做法：
【冰淇淋饭团】用果蔬粉调五彩色，做小球，蛋筒用芒果粉调色，也可以自己榨汁，调米饭颜色。黑色是海苔，摆出蛋筒花纹即可。
超好吃呦！
【芒果虾皮芝士流心蛋卷】芒果切片卷成芒果花，葱绿，胡萝卜若干切碎，打入2个鸡蛋加一小把虾皮，放一点点盐调味混合，蛋卷煎锅预热，倒入一半的蛋液，蛋液微凝固，最上面放芝士片卷起后，再倒入剩下蛋液，继续卷起来重复上述动作，出锅后切块即可。
【椰香紫米糊】这个墙裂推荐，紫米半碗，椰汁500ml，加一点椰浆，破壁机或者豆浆机选米糊模式即可，不需要额外添加糖，入口细滑，浓浓的椰子香味混合着紫米的清香，超级好喝。
成品图
酸汤面疙瘩
用料：
面粉
油菜
西红柿
虾仁
油
番茄酱
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
面粉加点盐，打开水龙头，水一滴一滴的滴答，滴入面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，备用
西红柿去皮，切成小丁。油菜洗净切成大块备用
锅置火上，放油，5成热，放西红柿丁，翻炒，炒出番茄素
加番茄酱，翻炒几下，加水，烧开，放虾仁
不等水烧开，就放面疙瘩
水开后，加油菜、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。关火即可
热狗馒头
用料：高筋面粉，糯米粉，脆皮肠，酵母，白砂糖，泡打粉，水。
用料：
面种：
10g干酵母
120g水
20g白砂糖
200g高筋面粉
主面团：
500g高筋面粉
50g糯米粉
20g白砂糖
6g泡打粉
200g水
做法：
将制作面种所需要的水，干酵母，白砂糖搅拌混合静置10分钟，慢慢加入面粉中揉制面种。密封发酵至原来的2-3倍大小。
等待面种发酵的时候可以同时准备将主面团的水，泡打粉，白砂糖搅拌混合静置。然后将发酵好的面种混入主面团慢慢加水一起揉至面团光滑不沾手。
按照个人喜好将面团分成多段，揉成细条绕脆皮肠2-3圈。
放置蒸笼内二次发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火闷5分钟后揭盖。白胖系热狗肠出锅啦！
香煎三文鱼
用料：
400克三文鱼
适量油
半个柠檬
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
三文鱼放入柠檬汁，油，盐，黑胡椒粉拌匀腌20分钟备用
起油锅放入腌制好的三文鱼文火煎至两面金黄即可。