xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖柠檬膏
用料：
600克柠檬
1000克冰糖
做法：
把柠檬用盐水泡1个小时，再用手搓一搓，用清水洗几边控干水份
切片把里的孑挑出
600克柠檬片装进沙锅
再加1000克黄冰糖，不加一滴水
用沙锅中火慢慢炖
这是炖2个小时基本冰糖全融化
这是炖7个小时的图
这是7个小时后保温2小时，等他完全冷了，再装进蓉器
盖上盖子放冰箱冷藏
冷藏2个小时
看看厚度
小炒肥肠
这是一道湘菜辣味的肥肠菜
用料：
超市熟肥肠一根（北京区在稻香村熟食有售）肥肠
各4根红绿小米椒
1棵青蒜
8瓣大蒜
做法：
肥肠中间劈开，切成窄条。（更好进味而且不腻）
小米椒切小圈，青蒜切成如米椒圈大小块，蒜粒拍碎。
油锅下宽油，油热下切好的3/2蒜末，爆香后下肥肠，小火翻炒，中间看着颜色倒入少量酱油（个人认为酱油比生抽更适合此菜，因为颜色不宜过轻），翻炒3分钟左右稍微调大一点火力，下米椒、青蒜。配菜翻炒翻炒熟透后撒入剩余蒜末，翻炒几下马上关火（这样蒜香和之前热油爆蒜能有一种混合口味），之后成盘，非常下饭。
向日葵馒头(自发粉版)
这个一款适合面食初学者的馒头教程，用的是自发粉，不需要再额外添加酵母，高颜值，但会比较费时间和精力，宝宝很喜欢吃，喜欢的妈妈也一起做吧。
用料：
300克自发粉
160克南瓜
少量黑芝麻酱
做法：
准备好以上食材
南瓜可以稍微放温一点再加入自发粉中
这个过程会比较耗时，一定不能偷懒
一定要均匀
黑色的面团忘记拍图了
先分成 4等份，然后再分8等份，最后每一份再切两刀，一共24份
用食指和大拇指把顶端捏一起
先横向划线，再纵向，尽量均匀，不能划得太浅，不然蒸完图案就不明显了。
萌萌哒
太可爱了，如果宝宝小，可以多做小号的。
这个过程一定不能开盖！！
尽快吃完。
布丁小朋友未来几天的干粮
花儿与宝宝
成品图
营养搭配
9个多月的布丁可以全部吃完
步骤视频
『in南京』鸡汁回卤干
小时候 在外婆家边上
经常会看见个中年阿姨 推着一辆小推车改造的煤炉小摊坐在路口
车上架着好几口锅 似乎都冒着热气
有的里面是煮玉米 有的里面是桂花糖藕
还有的里面就是鸡汁回卤干了
热腾腾的一碗 边走边吃 最后还能把汤喝个精光
今天就做这个鲜美的小食
好简单的

*本方为2-3人份量
用料：
9个豆腐泡（油豆腐）
150g黄豆芽
少许姜丝
适量鸡高汤或浓汤宝
少许白胡椒粉
少许葱花
做法：
烹饪材料如图，如果手头上有鸡高汤，可以代替浓汤宝。
豆腐泡对切成三角形。
豆芽摘去尾部，用开水汆烫一下，滤干水分待用。
摘豆芽可能是这个菜谱里面最费时的步骤了，可见这是个多么快手的小食呀！
准备一个小锅，我用的是铸铁锅。倒入500ml水烧开，加入姜丝和豆腐泡，煮开。
加入鸡高汤或1/2个鸡汤浓汤宝。
因为浓汤宝本身就带咸味，后期我就没有再加盐了。用鸡高汤的记得要加一些盐调味。
盖上锅盖，中小火煮6分钟。
开锅后加入汆烫过的黄豆芽，再盖上锅盖，小火煮10分钟就可以关火了。
盛出。撒上白胡椒粉和葱花，尝一口油豆腐，喝一口汤，好鲜美呀～
纯素版本：昆布香菇高汤或昆布香菇粉https://www.xiachufang.com/recipe/103378317/ 代替鸡高汤。
高颜值银鱼蒸蛋vs牛奶红糖蒸蛋
老公喜欢吃咸蒸蛋 而我喜欢吃甜蒸蛋 所以两种蒸蛋一起pk一下吧
用料：
银鱼蒸蛋
一小把银鱼
两个鸡蛋
一小撮葱花
一小撮辣椒
红糖牛奶蒸蛋
两个鸡蛋
鸡蛋两倍量牛奶
适量红糖
做法：
银鱼放入水中泡开  容器中各打入两个鸡蛋
咸蒸蛋倒入两倍温开水 甜蒸蛋倒入两倍牛奶 打伞 搅拌均匀 过筛
银鱼蒸蛋放入银鱼 上蒸锅蒸二十分钟左右 在十七分钟时 加入葱花 辣椒点缀 
牛奶红糖蒸蛋出锅后 放入适量红糖 薄荷点缀
早餐发面小糖饼
从小就爱吃妈妈做的小糖饼，想起来就想吃，说做就做非常简单，行动起来吧！
用料：
500克面粉
适量喝不完的奶粉加一点
5克酵母粉
把面粉合成面团水
适量糖
做法：
晚上发酵
早上发好揉成大小一样的面团醒15分钟后把面团弄开放少许糖捏好赶成小饼形状放饼铛里，饼铛上放一些油在放饼胚，烙两边金黄出锅就可以吃上可口的早餐小糖饼了哈哈哈行动起来吧！
奶香馒头
馒头做好了切好二次醒发十分钟左右。      另外一盆面还在发酵准备包子
用料：
克面粉
克牛奶
克酵母
克糖
做法：
奶香大馒头出锅了
松软蓬松淡淡奶香味儿
韩式泡菜豆腐海鲜汤
一直喜欢吃韩国料理，对泡菜豆腐汤也是情有独钟，今天尝试自己做了一次，口味还不错哦😁😁！配料都是根据个人喜好来的，大家可以自行搭配！今天做的是2-3个人的量！
用料：
14个蛤蜊
一小块豆腐
适量泡菜
蘑菇
金针菇
西葫芦
大葱
香菜
葱 姜 蒜
韩国辣酱
生抽
耗油
白糖
胡椒粉
第二遍淘米水
做法：
准备材料: 蛤蜊洗净备用  蔬菜和配洗好切好  第二遍的淘米水
制作酱汁:韩国辣酱一勺半  加生抽耗油白糖搅拌均匀
爆香: 锅里到少于油，  放入葱姜蒜和大葱爆香，闻到香味后倒入淘米水 ，放入酱汁搅拌均匀，放入蛤蜊，盖上锅盖大火烧开
烧开后加入豆腐、泡菜和其他蔬菜
蔬菜都加进去之后盖上盖子，保持大火继续煮，烧开后转中火煮5分钟（这个时候可以根据个人口味加盐和鸡精调味）
起锅时加香菜跟胡椒粉
哨子面简单版
用料：
2个土豆
2个胡萝卜
1块豆干
300克五花肉
少量大芹菜
少量五香粉
少量十三香
少量酱油
部分醋
部分盐
部分碎末儿葱姜蒜
做法：
1.准备好食材部分：
土豆 
胡萝卜 
黄萝卜 
少量芹菜 
豆腐 



2.准备调味部分：葱 姜 蒜 切成末儿 
干辣椒一些根据个人口味而定
十三香一些 
五香粉一些 
醋一些
酱油一些

3五花肉切成丁状 最好把油部分与瘦肉分开
4.锅里放稍多一些油 （因为后面要炒菜）油烧熟后放入葱姜蒜末炒 有香味后放入油丁 冒油花后放瘦肉丁 炒至发白 放入五香粉 十三香部分 
放入醋和盐 

小火炒至香味出来后 放入萝卜丁和土豆丁 
大火炒 
接着放入芹菜丁 
最后放豆腐丁  放入酱油 小火烧入味儿
看土豆和萝卜差不多熟了 （中间如果过干，可以添少量水，把土豆和萝卜烧熟）
尝尝咸淡 如果味不够可以 在选择加点盐 如果颜色不够 可以放点酱油上色 或是醋 都是可以的 

最后添加开水 就大功告成了
酸香可口的哨子汤就好了 
后面自己买些手工面单起一锅 熟了后就可以盛出碗里 浇上汤就OK了 
有没有很简单啊 把之前较为复杂的哨子面简单化了 初做哨子面的小朋友可以试试看哦
剁椒花鲢
花鲢鱼头通常被做成鱼头汤，剁椒鱼头……于是鱼头价格也就随之上扬不少，而鱼尾价格就相比便宜不少。其实真正做好了，鱼尾比鱼头好吃很多哦⊙∀⊙！
用料：
1条(一斤左右)鱼尾
一大勺剁椒
2片姜
少许盐
适量白酒
少许葱
做法：
让鱼贩片下两片鱼肉，洗净
切成小块，加少许盐，白酒，一定是白酒哦，葱姜腌制30分钟
起油锅，倒入鱼块，加适量生抽，稍煸炒几下，不可时间长，否则鱼肉就散了，倒入剁椒，少许水。煮开后小火微炖10分钟，使其入味。
盛起，撒上葱花即可。
法芙娜巧克力冻芝士蛋糕（6寸）
用料：
50克黄油（安佳）
100克奥利奥饼干碎
180克奶油奶酪（kiri）
50克牛奶
150克淡奶油（蓝风车）
50克糖粉或细砂糖
1个蛋黄
1茶匙朗姆酒
1茶匙柠檬汁
10克吉利丁片
适量可可粉
适量可可豆
做法：
黄油微波炉加热融化，饼干碎压碎和黄油搅拌均匀。
模具铺吸油纸，把拌好的饼干碎压在模具中，压平压实放入冰箱冷藏。
奶油奶酪提前拿出恢复室温后切成小块，放入糖粉，隔热水用打蛋器打发。
分别放入一个蛋黄、柠檬汁、朗姆酒、可可粉，依次搅打均匀。
淡奶油加入牛奶加热至50摄氏度左右，放入冷水泡软的吉利丁片，搅匀。
把奶油溶液分三次加入奶酪中搅拌均匀，从冰箱取出模具，缓慢倒入奶酪，轻轻震荡使其平整（注意不要留气泡）。表面封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
把冷藏好的蛋糕取出后用吹风机对准边缘轻轻吹一圈，就能完美脱模。注意不要吹太久，导致边缘过分融化。撒上一层可可粉和可可豆，秒杀蛋糕店啊！
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：烤土豆片
用料：
2个土豆
适量热水
2克盐
0.5克黑胡椒碎
0.5克香草碎
每200克土豆片橄榄油3克
做法：
制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
土豆削去外皮，切成厚薄差不多的薄片，然后泡在热水中约10分钟
泡好的土豆片，用厨房纸巾吸干水分
放入大碗中，加入盐与黑胡椒，抓拌均匀
最后加入橄榄油，抓拌均匀，排列在垫了油纸的烤盘中
蒸汽烤箱选择“热风对流”功能模式，设置温度130℃，启动程序，当温度达到130℃，把烤盘放入蒸汽烤箱的中层，烤45分钟左右，中途翻面1-2次
成品
茄子炒豆角 好吃就是有点费米饭
很家常很简单的一道菜 但是下饭
用料：
200克豇豆
1个茄子
10个干辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
2瓣蒜
少量可不放鸡精
做法：
长豆角切长条
茄子切条备用
热锅放油 多放油 炸茄子 炸好捞出
剩下的油炸豆角 表皮微皱
把青椒 蒜 干辣椒 茄子倒进去大火翻炒一分钟 转小火 加调料 盐 生抽 鸡精 蚝油 翻炒均匀出锅
太下饭了
超简单的当归乳鸽汤
用料：
2只鸽子
10粒枸杞
4片当归
4片姜
克盐
做法：
乳鸽去掉内脏屁股和油脂浸泡半小时去血水
生姜当归鸽子一同放进去大火烧开转小火四十分钟➕枸杞和小香葱再烧五分钟
撇去浮油
喝汤咯……
酒酿紫薯圆子
也是一道甜水，甜水总是能温暖人心。
早些时候最想温暖的人已经不在，现在就聊以安慰自己吧。
用料：
150g糯米粉
30g大米分
我的是长长的4根。小圆的那种，六块应该够了。紫薯
随自己定，放面粉的五分之一就会甜了。白糖
超市买的一碗酒酿
做法：
大火带皮煮糯紫薯，煮透的皮自己掉下来。
和面粉和适量水混合揉成面团。紫色弄得那都是。
揉搓成小圆子，小一点比较好
不是广告，是我恰好买到的酒酿。基本什么样的都行。
玫粉色的一碗，和着紫色圆子，真是漂亮可爱。喜欢甜口的可以放点糖。
老鸭笋汤
用料：
笋
鸭肉
做法：
将鸭肉，笋块，红枣，姜片放入砂锅中小火炖２个小时就可以啦，喝的时候放点盐，如果能加些桂圆干会有意想不到的味道哦，可惜我家没有了
咖喱猪排意面
我喜欢吃咖喱，咖喱鸡肉、咖喱牛肉、喜欢咖喱那浓郁的味道。所以我喜欢吃的味道，我会经常变换花样做，受我的影响家人也渐渐的喜欢有关咖喱的各式菜肴了。
下面是我做的咖喱猪排意面，差不多算是原创吧。
用料：
适量蘑菇片
适量奶酪丝
300克意面
300克（我做了3人份的量）猪排肉
100克（超市买的带调味料的咖喱酱）红咖喱酱
半棵（也可用西兰花或其它蔬菜）花菜
3克鸡精
半块猪肉浓汤宝
3汤匙红酒
30克黄油
少许色拉油
少许盐
2汤匙料酒
适量淀粉
做法：
将猪排肉放淀粉用小锤拍松。（吃时不柴、易熟）
用料酒将拍好的肉排腌制10分钟，10分钟后倒掉腌汁，撒少许盐再腌5分钟
花菜掰小朵焯水备用
咖喱酱、浓汤料用开水化开搅拌均匀备用
煎锅烧热放少许色拉油，放入腌好的猪排肉待一面煎至上色时再放入黄油，肉翻面后倒入花菜、蘑菇片、红酒、咖喱酱和汤料拌好的汁、鸡精翻炒即可
将意面煮熟，（煮时水中放少许的盐，煮出的面不易粘连）
煮熟的面放一微波炉可用的容器里，倒入菜料，上面撒少许奶酪丝用微波炉高火打2分钟即可
肥而不腻的红烧肉
红烧肉都是桌上的大菜，其实做起来也是超级easy的，大家纠结的都是怎样能做到瘦而不柴肥而不腻，我这个方法是给爷爷打下手慢慢学来的，爷爷做红烧肉真是超级好吃！
用料：
300五花肉
酱油
料酒
葱
姜
花椒
大料
盐
糖
醋
做法：
最重要的一步！！！
五花肉带皮切小块，锅点火，千万不加油！热锅下肉，在没出油之前不停翻炒，不然容易粘锅，一直翻炒到肥肉出油，出油之后就可以慢点翻了，直到感觉肥肉变小了，肉皮卷边了为止
加适量酱油，差不多铺个锅底就够，之后加料酒，也就一匙那么多
翻炒几下之后加水，水至少要有肉的二倍那么多，因为之后还要炖很久，水少了容易糊。加水后放葱段姜片，花椒大料，盐，糖，最后烹点醋，每样都要根据自己的口味斟酌用量，糖可以稍微多放一点
大火到开锅之后就换小火炖，炖至少一小时，一小时后戳一戳肉有没有烂，要是喜欢更软烂的话可以稍微多炖一会。感觉烂度可以了就换大火收汤，一定要大火，收到汤粘不浑，就可以关火了~
生抽红烧肉
用料：
勺生抽             2
克冰糖             30
片姜                5
个八角             2
克五花肉          500
盐                适量
味精             适量
做法：
将五花肉切去毛洗净切丁。锅里放冷水放入五花肉，姜两片，八角一个。待水开后去除浮沫，煮两分钟，捞出备用。
锅里放一点点油，放入五花肉煸炒，炒至肉色微黄，捞出控油备用。
炒糖色，这里我用的是水炒，锅里放清水，放入冰糖，火候一定要掌握好，中小伙。用一个小勺不停向一个方向搅动。水汽蒸发，糖色由黄，到棕色，到红色，加入白开水。切记糖不能变黑，会发苦。水开后，至粘稠，盛入碗中，备用。这个颜色就可以了。糖色决定红烧肉颜色。
锅洗净，倒去备用五花肉，放入姜片，蒜，八角炒香，放入生抽翻炒，上色，均匀后，倒入糖色，翻炒均匀，倒入白开水，水位刚好过五花肉。放入食盐，味精不喜欢味精可以放鸡精更鲜。中火慢炖。收汁，就可以了。要颜色深一点就可以多收点汁。
顺便弄了两个鸡蛋，装盘，撒上葱花。
奥尔良烤鸡脖
炒级简单，只要家里有烤箱，我的是简易的小烤箱，做出来一样美味
用料：
3个鸡脖
40g奥尔良烤肉粉
少许食用油
做法：
将鸡脖洗净，放奥尔良烤肉粉，加少许水腌制30分钟
腌制好后放到烤盘上，两面刷上少许食用油，
烤箱预热十分钟，放入鸡脖，200度烤30分钟，15分钟翻次面。即可
（润肺止咳）冰糖银耳炖百合
这是一道特别适合上班一族的小甜点，简单易操作，轻轻松松就能完成。
    对百合的印象只停留在别人结婚摆喜酒的时候，那一碗“百年好合”，昨晚散步的时候特地去店里买了一朵鲜百合，回家百度了一下，发现百合真的是个好东西。不仅润燥清热，还能清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。但是，百合味甘微苦，所以跟冰糖银耳一起炖食，应该是一道不错的保健甜品。
用料：
100百合
1/4朵银耳
适量冰糖
水
做法：
银耳泡发后，剪去发黄的根部，剪成较小块。
百合剥开成片状，洗净，用清水泡着
把所有材料放入炖盅内，加入适量冰糖，再加 纯净水盖过所有材料
把炖盅盖好，大火烧开后， 转小火炖40-60分钟
能下3碗🍚的酸辣鸡丁
湖南爱吃鸡鸭，酸辣口也是大爱
奶奶家舅舅家都会做，自己平时也常做
吃起来酸辣感十足，简直下🍚呐！
用料：
半只鸡肉
5个红辣椒
8个酸辣椒
半根酸萝卜
小块生姜
2瓣大蒜
2勺蚝油
1勺老抽
少许盐
做法：
鸡肉切丁，越细越入味哦！
放生姜片，腌制一下，先去准备佐料
把所有的佐料都切好，生姜、大蒜、酸萝卜、酸辣椒、青椒、红椒，因为鸡丁是比较碎的，所以这些佐料块头也不宜大
切好可以放一起没关系
起锅，烧油，我用的是菜籽油
用菜籽油炒鸡肉鸭肉会比较香
油温热了，加入腌制好的鸡肉
加入少许料酒
翻炒均匀，不着急加盐先，因为后面的佐料会夺咸味的，后面再加
加入切好的佐料
这时候可以放盐了，整体入味
鸡肉鸭肉都是白肉，为了颜色好看有食欲，所以放些老抽调色
加一小点点水，方便焖煮一下
盖上盖子，焖1到2分钟，让酸辣味进入到鸡肉里
打开锅盖，大伙收汁
收到都是油了，没有多余的水分就好啦
大功告成！
简直不要太好吃哦！第一顿下饭，没吃完就放冰箱，第二天煮个清水面，把鸡肉连带佐料一起拌着吃，流口水🤤ing
蒜蓉粉丝牡蛎
都说牡蛎是男人的加油站 女人的美容院 孩子补锌 这个季节牡蛎又肥又大 吃起来吧😁家里宝宝要是小的话 可以给宝宝做成牡蛎饼哦 味道棒棒哒😍
用料：
把粉丝
勺蒜
勺生抽
勺蚝油
克盐
克牡蛎
2个小米椒
少量糖
做法：
把牡蛎刷洗干净 锅里倒水 放牡蛎 牡蛎开壳就捞出来 用刀掰成两瓣 粉丝用温水侵泡20分钟
把蒜捣成蒜泥（多些）烧油 放蒜 生抽 耗油 小米椒 盐 糖（少量）开吵 盛出 
把粉丝放到牡蛎上 到上蒜泥材料 入锅蒸10分钟 
成品图
台山咸汤圆
汤圆，象征着团圆，就像北方人喜欢吃的饺子，都是一个圆圆满满的象征。
咸汤圆是江门台山冬至的主角。每年冬至，冬至最中意食的还是妈妈做的咸汤圆。
用料：
糯米粉
虾米
白萝卜
鱼饼
猪肉
猪肝
腊肠
紫菜
娃娃菜
香菜
葱
做法：
白萝卜切丝，娃娃菜，葱，香菜切碎。猪肉，猪肝，鱼饼，腊肠切薄片。虾米，紫菜用水泡发。
糯米粉用温水和面，搓成小丸子，不需要搓太大，小的可以更好入味。
烧热锅，下油把猪肉，腊肠，鱼饼炒至五成熟后用餐具盛开。
再放入白萝卜，虾米爆香后，直接加水烧开，煮沸后三分钟左右，加入娃娃菜，再次煮开后才倒入汤圆。
待汤圆浮起来后，加入炒好的猪肉，腊肠，鱼饼，放入猪肝，紫菜。等水再次烧开，加入香菜葱花，放盐和生抽调味即可。
超香的辣椒油/油泼辣子
用来拌面、拌凉皮、拌凉菜.... 都超好吃
用料：
辣椒粉、白芝麻、花生碎
八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、大蒜
做法：
辣椒粉、白芝麻、花生碎（自制）
八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、大蒜
油烧热（我这里用的菜籽油）
上述配料炸至金黄捞起来
捞起来啦
先倒一部分热油进来
剩下的油继续慢慢倒进来，搅拌（油温不要太热了，会烧焦的）
好了，完美
拌凉皮
好吃
暖胃三鲜豆腐煲
全凭食材本身的天然味道入味，怎是一个鲜字能够概括

入秋后，来一碗暖暖的三鲜汤，幸福时光不过如此
用料：
200克嫩豆腐
200克熟虾
100克菌菇
10毫升油
5克盐
2毫升香油
1克白胡椒粉
5克姜末
1勺生抽
做法：
食材准备
嫩豆腐切小方块
菌菇掰成小朵，洗净，控干
豆腐块放入加了盐的水中煮开，煮好的豆腐块捞出过凉水备用
熟虾去除虾线，去头，剥壳
燃气灶开大火，热锅，倒入食用油，爆香姜末后放入虾仁、菌菇翻炒
大火煸炒出水，再加入小半碗水，大火煮开
再倒入煮好的豆腐，大火煮5分钟
加入生抽、白胡椒粉、盐和香油，煮开后即可出锅
热腾腾的三鲜菌汤就做好啦（￢㉨￢）
茄子炒辣椒
能吃掉一锅大米饭的茄子辣椒
用料：
4个茄子
2个尖椒
6瓣蒜
3勺生抽
2调料勺盐
4调料勺糖
1-2勺陈醋
做法：
准备茄子4个、尖椒2个、蒜6瓣
茄子撕条
尖椒去除辣筋切段
蒜切片
准备小碗加入3勺生抽、4小勺白糖、2小勺盐、少量清水均匀搅拌。
热锅凉油爆香蒜片，中火加入茄子翻炒5分钟，茄子炒软后加入调好的酱汁，继续翻炒。
倒入尖椒中火翻炒，炒制尖椒变软。
炒熟后锅边淋入1勺陈醋。
淋入陈醋再翻炒两下就可以出锅啦！
自制汉堡坯（无蛋奶）
纯素的朋友不能吃蛋奶，那么面包店的蛋糕面包基本都含蛋奶，汉堡披萨啥的也都不行。怎么办？自己动手丰衣足食吧😄
      自己常备点汉堡胚可以冷冻，想吃时自然解冻一下，加入生菜西红柿，蘑菇啥的，又营养又美味。
用料：
中种:
180克普通面粉（高筋面粉，饺子粉啥的都行）
100克温水
3克酵母
主面团:
100克普通面粉
2克盐
20克水
25克白砂糖
20克植物油（无味，比如色拉油）
可以做六个小面包坯
做法：
3克酵母用温水先化开，用筷子搅拌一下。一定温水，太烫酵母被烫死了，太冷酵母活性不强。酵母水倒入180克面粉中。
揉面，我是用厨师机揉的，对于一个常做面食的人来说厨师机是个好帮手，要不总和面手太累。对于网上说的要揉出手套膜什么的，我都没弄，揉差不多十分钟就好了。
盖上湿毛巾放温暖处发酵。我又加了一个盖子，保湿效果更好，防止表面风干，只用盖子也可以。
看天气温度，夏天大概一个小时左右就好了，冬天慢点，有地热的话放地上很快。像这样发酵到2-2.5倍大即可。
加入主面团里面所有的用料，继续用厨师机搅拌，然后继续二次发酵到2-2.5倍大。
案板上撒面，拿出发酵好的面团，手工揉面排气。
从四面往中间揉面。自己录的不稳当。
把面团分成均匀的六份。再用刚才的方法揉面，揉成光滑的小面团，底部的面往一块捏，封口，整整型。放在烤盘上。烤盘上要铺上铝箔纸防粘。
放烤箱里，不开加热，再发酵1.5倍大，半个小时到一个小时，具体看温度。着急的话把烤箱调到30度，也行，发酵更快。
差不多够大了，取出烤盘，150度，25分钟，预热烤箱。这个温度问题各家烤箱不一样，得需要慢慢总结经验。
因为外面的面包表面刷的都是鸡蛋液，为了上色好看，一会撒芝麻的时候可以有粘合作用。我们就刷一层水就行了。不刷芝麻不好粘上。
表面撒一些白芝麻。这时烤箱也预热好了，把面包放进去，找个闹钟定时十分钟。再准备一张铝箔纸。
十分钟后，面包上色差不多了，盖上铝箔纸，一定盖上铝箔纸，否则烤成小黑馒头别赖我。这时差不多还剩十分钟，也就是前后共烤了二十分钟左右，就可以出炉了。
刚做面包不熟悉的话最好不要离开烤箱太久，勤查看状态，因为烤箱脾气不一样，时间啊，温度啊不能太精确，要摸索磨合一段时间。这次感觉火大了，下次温度调低点，或者时间短一点。就是不要着急。基本上烤箱飘出很香的面包味时就差不多好了。
横着切开，看看组织，非常细腻松软。加上生菜，西红柿，黄瓜，番茄酱啥的，还可以做个豆沙饼或者香菇饼加里，以后做。吃不完的放入冰箱冷冻，能放很久。不是冷藏，冷藏加快淀粉老化口感不好。吃的时候提前拿出来，室温解冻一会，然后烤箱预热好了重烤一分钟就行。或者微波炉中高火四十秒左右就行，慢慢来，不行再补，别一次性加热太长时间，糊了就后悔了！
芹菜炒豆干
用料：
5块豆干
适量鸡精
3瓣蒜末
适量盐
适量姜末
400g芹菜
3个干辣椒
几颗花椒
做法：
买好芹菜和香干，芹菜去掉叶子，把芹菜和香干洗干净，都切成长短差不多的条。
如图
再把蒜，姜切片，干辣椒切段备用
锅内放油，先小火把姜蒜干辣椒花椒放下去炒香，然后放香干炒（我喜欢先把香干水分炒干），然后再放芹菜翻炒，炒到芹菜段生放盐，鸡精，味精起锅。
成品，我香干炒的有点久，有些炒散了，见谅
榴莲千层蛋糕
口感软糯入口即化，不用烤箱也能哦，蛋糕皮Q弹隔夜也不会变硬。非常好吃的千层，榴莲也可以换成芒果或者不放水果。
用料：
3个鸡蛋
350克牛奶
80克低筋面粉
30克糖
15克黄油
100克榴莲肉
25克细砂糖
250克奶油
做法：
将鸡蛋加入细砂糖搅拌至糖融化，再加入牛奶和融化好的黄油混合均匀后筛入面粉搅拌至没有干粉，面糊过筛2-3次，然后用保膜贴在面糊上放冰箱冷藏2小时。
将冷藏好的面糊取出来后把保鲜膜揭掉搅拌均匀后备用，平底锅加至微热，舀一勺面糊放入平底锅里将面糊摇均匀，让面糊均匀在锅底铺上薄薄的一层，加热至面皮微微起泡，然后轻轻的把面皮揭下来放入铺上油纸的烤架上放凉。

记住火不能太大，一定一定全程小火，这是考验耐性的时候，我这个份量可以煎13张饼皮，如果火大了准备一条湿毛巾，把锅放在湿毛巾上冷却。
奶油加入细砂糖打发，再加入榴莲搅拌均匀。
用一张油纸第一层铺一张饼皮，在饼皮上面加入一层奶油，依次叠加。做完之后放入冰箱里冷冻四小时或隔夜。
椰子沙冰 bukoshake
菲律宾椰子一般不叫coconut 而叫buko 大家都爱点mangoshake而我独爱椰子冰 无糖加奶 清香甘甜
用料：
一个嫩青椰子
少量牛奶
糖或蜂蜜随口味
做法：
选择一颗新鲜嫩椰子 （老椰子果肉变硬变厚
开孔取汁劈开挖肉 嫩椰子肉像果冻 很容易
常温也可以 我喜欢沙冰 直接将奶冻起来 半结冰的时候用 或者可以用冰块
然后用搅拌机充分混合 先混合液体后加冰做沙冰 不然果肉不容易碎
香滑高营养低热量低碳水
送上美男子 oh不 椰子照
coconut的夏天
中种小面包（蘑菇头）
六连模、比萨盘中种小面包
用料：
175克高筋面粉（中种）
3克水108克，酵母（中种）
75g主面团：高筋面粉
20g               黄油
3g               盐
20g               白糖
25g               鸡蛋
18g               水
10g               奶粉
做法：
中种面粉用面包机揉成光滑面团，放进一个大碗蒙上保鲜膜放冰箱冷藏17个小时（头天晚上和面）
第二天中午将冷藏的中种面团从冰箱取出回温20分钟，将中种面团撒成小块丢进面包机和主面粉材料（除黄油）一起拌拌20分钟，停机将黄油放入面包桶再次搅拌20分钟到扩展阶段
揉至扩展阶段的面团放案板蒙保鲜模松弛30分钟
松弛好的面团排气，分割成每个40克一份，滚圆盖上保鲜模静置松弛15分钟
用擀面杖把每个面团擀成圆形，将馅放在饼皮上，收拢成圆形，收口处尽量捏紧，收口朝下放入六连模和比萨盘中，入烤箱二次发酵
烤箱二次发酵时在烤盘里放一盆开水，利于增加烤箱湿度和温度，二发面团到两倍大（一般40分钟）
面团发酵2倍大时，用刷子在表面刷上一层鸡蛋液，再撒上黑芝麻，烤箱140度预热
将模具放进预热好的烤箱中层，150度上下火20分钟上色盖锡纸，闻到面包香了，时不时观察面包上色情况，避免烤焦，  
烤好的面包放烤网上降温，到手心温度时放保鲜袋扎紧
非常松软好吃，第二天吃还是很松软
广东靓汤
小孩子很爱喝的一款汤水!
用料：
半只鸡
玉竹
无花果
马蹄
海底椰
龙眼干
玉米
做法：
所有干货材料洗净
玉米切块马蹄洗净
煲好了的玉米好甜…煲汤要挑老点的玉米
全部材料一起冷水下锅煲…材料随意…人多下多点人少煲少点…煲好下点盐…OK了
粗粮细作臊子饸络
现在的饮食大多都比较精细，偶尔吃吃粗粮是很有必要的。今天买了荞面饸络，做成汤的，吃完暖暖的，很和胃。
我做的是三人份的。
用料：
2斤饸络
3个鸡蛋
2颗青菜
1把（提前煮好的）海带
1把花生米
1个西红柿
5根蒜薹
3根线椒
3根香菜
适量葱姜蒜
适量平时用的调味品
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
刚买回来的食材
所有食材清洗干净。香菜，胡萝卜，线椒，蒜薹，西红柿，葱姜蒜都切末备用。
热锅倒油，先下入葱姜蒜炒香，再下入除香菜以外的所有食材，炒好，调味。最后我加了一个香菇酱。没有香菇酱用鲜香菇也是很好的。我们的臊子就做好了。
趁着锅里烧水的时间，用电饼铛煎了鸡蛋，然后把花生米也炒熟。用电饼铛处理这些不用放油，煎出来的鸡蛋也很嫩。
都处理好了，备用
锅开后，先下青菜和海带。饸络放进去稍微冒一下就赶快捞出来，然后加炒好的酱，鸡蛋，香菜，青菜，海带，喜欢吃酸的再放点油泼辣子和醋。
美味哦😋😋
甜酒日记
买了发酵箱，糯米和甜酒曲。
记录调小厨做甜酒的专属经验。
用料：
糯米
酒曲
凉开水
山善发酵机（25～65度控温）
做法：
25～65度保温发酵箱。
第一次做的。在发酵同桶里放了开水放凉，掺进酒曲搅均，再放蒸熟冷却到温热的糯米饭。25度12h，27度12h，最后升高到28度48h。一共用时大概三天。超甜，酒味不重。成功。
第二次做。加了三分之一黑米。28度39h。表面长了弱弱一层白毛，用勺子翻动一下像结了一层薄被子。酒味淡，不甜，酸。分析是拌米饭用的凉开水加多了，发酵箱28度实际温度太高，另外酒曲也加多了。这次做出来的大概是醋。可惜了我400日元150g的黑米了。
第三次。2020年2月19～2月22日。凉开水少加一些，到拌匀没有渗水的程度。25度48小时，27度22小时。极甜。但是几乎没有酒味。装瓶进玻璃罐，把温度调到29度，再放一夜看看。
装玻璃瓶后28、29度24小时，发酵的味道稍微有了一些，但酒味依然不明显。甜还是非常甜。可能甜味型酒曲就这个样子了。打算研究一下安琪甜酒曲的配比。
中华物产店的甜酒曲断货了，虽然以前买日本甘酒喝给我留下了阴影，看了看下厨房几个甘酒的菜谱都说甘酒营养高且味道清甜，于是就买了日本的酒曲「麹」，自己发酵试试。麹对发酵条件没有那么苛刻，直接电饭锅煮的糯米饭，煮成粥更好，为了对照国内的甜酒我还是用的糯米饭。按照包装糯米：麹1:
6，60度发酵8小时。嗯，还是那个味儿。甜是甜，就是，还带着一股浓浓的一言难尽的浑浊味道。总之毫不清爽。另外看网上说日本甘酒被誉为“可以喝的点滴”，和点滴的成分90%以上相同。没错，90%都是葡萄糖。
不过最近在神社门口尝到这种1000日元一瓶的手作甘酒，倒是十分好喝，那股闷闷的气味虽然还在，但是淡了很多，也许是加水的原因。如图静置几天会分层。不过无论如何，甘酒都是不清爽的甜，也没有酒味，纯甜，在我心里没法和甜酒相提并论的。
豆沙面包
用料：
300克面粉
1个鸡蛋液
1克盐
30克糖
30克黄油
3克酵母
150克牛奶
做法：
普通面粉用的
加糖，酵母粉
鸡蛋➕白糖➕温牛奶
搅成棉絮状
放黄油
在揉成面团
放面板上就像衣服一样揉搓
在摔打更容易起手套膜
手套膜出来了，在整理圆形醒发2倍大
这个就是醒发的两倍
拿面板排气
分六个面继子和6个红豆馅儿，红豆馅适量，根据自己来放
拿一个面继子和一个豆沙丸像包包子一样包起来
擀成牛舌饼
改刀，底部不要划到
把牛舌饼反过来，卷成这样
抹上蛋液撒上芝麻，上下火180度，20分钟
不错完美
罗大七的营养早餐【银耳枇杷羹】
姑娘们秋冬润燥离不开的银耳，换个吃法！
用料：
一盅的量银耳
七八个枇杷
随喜好冰糖
蜂蜜
做法：
银耳泡发、洗干净就不用多说了吧？冬天多泡一会吸水，共约3小时。
忙着给新鲜枇杷削皮，没拍分解图，但应该很好理解吧！就是认真给枇杷削皮～核要清干净哦！切大半待用。
sorry，都是这张图。然后银耳、枇杷、矿泉水、冰糖一起放，隔水炖。我用的可以自己断电的炖锅，晚上炖上，明天早上就可以吃了！吃时乘入碗里，待稍凉一些再舀一大勺蜂蜜，就可以享用了！（第一次发这个，来不及补成品图了）
皮蛋瘦肉粥
夏天到了，有时没胃口不知道吃什么好呢？我们广东人最中意食粥啦！为什么，很简单
不用大热天在厨房里猫那么久。
用料：
2个皮蛋
100克梅头肉
5片姜
1根小葱
2滴香油
半勺盐
半勺生粉
3勺鱼露
做法：
皮蛋买回放冰箱冷藏一晚。硬硬的更好切，还不会沾刀。
瘦肉放生粉半勺，花生油5滴腌制半小时。
腌制同时切姜片，葱花备用。
粥煮好后，放姜先滚出味道，放瘦肉变颜色倒切好的皮蛋，滚个几分钟后放盐，再放葱花。
最后一步放鱼露煮个一分钟后，放香油几滴关火。香喷喷的皮蛋瘦肉粥就可以吃啦！
营养豆浆
以前只知道用豆子杂粮打豆浆喝，而且豆子量也是随便放，豆浆不是稠就是淡，担心吃糖过多就喝白味豆浆，今天加几颗大枣进去意外好喝，有点甜味，很不错，因此记录下来。
这是两人量，刚好一人一碗。可以根据自家人数增减量。
用料：
25克黄豆黑豆
10克小米
10克坚果
6颗灰枣
做法：
材料称好，豆子和小米淘洗干净泡一晚。最好泡胀，实在没时间干豆也可以，只是口感略差。坚果不用泡，红枣洗干净掰开取出核，直接放破壁机内，免得早上赶时间忘了放。
第二天早上把泡好的豆子和小米放破壁机内，泡豆子的水不要了，把水加到600ml位置，开启豆浆功能，23分钟后就可以喝到热腾腾的豆浆了。
奶酪巧克力慕斯蛋糕
用料：
一片咖啡核桃戚风
20克奶酪
20克黑巧克力
60克淡奶油
做法：
奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀，淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀，再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上
我的慕斯圈很小，大概是4寸的，这个慕斯没有加吉利丁片，因为奶酪和巧克力都有点凝固作用，我用的是德芙的黑巧克力，比较甜，也不用加糖啦～～简单吧～
取出冰箱后，可以加上自己喜欢的装饰哦
芋艿爱上毛豆*毛豆芋艿酱丁
外婆在的时候经常做给我们吃的一道菜，现在自己也成了妈妈，做起这道菜孩子也很喜欢！
用料：
1个芋艿
若干克毛豆
克盐
勺酱油
克猪肉粒
生粉
做法：
新鲜的毛豆剥好
芋艿切成小细丁，放在高压锅里蒸熟，因为芋艿不容易熟，所以先蒸一下，会比较软。
肉切成小肉丁
芋艿蒸熟后，拿出来备用。
锅里放少许油，烧热后，先放入小肉丁，炒至变色。
放入毛豆多炒一会，让毛豆稍微熟一点，这时候放点盐。
毛豆炒到差不多熟了之后，倒入芋艿，稍微炒一下就可以。
放入适量的水，再加点生抽，稍微煮一会。
然后生粉用水划开后，倒入锅中勾芡，勾芡之前可以尝一下味道，咸淡合适的话就倒入芡。
搅拌一下，就可以出锅了，鲜香软糯，孩子很喜欢吃。
章墨鱼莲藕猪脚汤（滋阴補虚 全家汤＋孕产妇 汤）
这款汤是我们广东人家家户户都会煲的家常老火汤~
功效：滋阴補虚补身，补血养血，安胎通乳~ 
味道：简直就无敌香浓！ 
 
广东汤是可变的～ 😘
  
☘️
如果 加 猪手和花胶（鱼胶），就特别适合美容润肤和孕妇产妇食~ 

☘️
如果肉类换用鸡肉来煲，就特别适合 身体较为虚弱的老人，小孩，女人喝~  夏天可以把鸡换成排骨～ 

☘️
淡定小时候，常常记得外婆说，每次冬天喝这汤，都觉得身体暖暖的，腰骨也舒服多了，能舒舒服服睡觉觉~ 


「这是5人以上的份量，全家老小喝」
【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
约1.5斤猪脚
约1斤鸡／排骨／猪龙骨（不喜猪脚，可更换这些肉类）
50～75g 章鱼/墨鱼干
500g莲藕
25～50g以上花生
5颗红枣
2片姜片
水
10个香菇（加了更香）
5～10个栗子（可不加）
一大锅水
做法：
准备并清洗好所有材料；
猪脚用火烧烧毛并且焯水；
不用猪脚，就代理用 猪龙骨／鸡／排骨
章鱼/墨鱼 清洗干净，切小块，（如果墨鱼比较厚，可以提前泡一晚）；
红枣，怕上火就去核；
花生，提前泡洗2小时；
先把猪脚中火煲开后小火煲一小时；
再把其他材料，倒进去瓦锅里煲两小时；
全程三小时，一分钟不能少，才能逼出汤的香浓味；
3小时后，香浓的汤汤就煲好了~
喝完就温暖了你整个冬天哈哈~ 

汤熬好后，可以把猪脚捞起来，加姜葱蚝油/四川豆瓣酱 爆炒一下~
老婆饼
材料标注1是水皮，标注2是油心，标注3是馅料
用料：
200克1中筋粉
30克1猪油
85克1清水
100克2中筋粉
50克2猪油
50克3白糖
30克3生油
20克3烤芝麻
120克3清水
80克3糕粉
50克3糖冬瓜
做法：
先做水皮：中间的粉来个洞，放糖放水（标注1的部分）
先糖和水溶了，再把隔壁的粉混在一起
搅拌差不多了，放猪肉混合在一起，混合成面团即完成
第二部分做油心，（标注2部分）混合一起，也是中间挖个洞，慢慢向隔壁融合
混合成团
用1部分包住2部分
再擀成皮，包住老婆饼馅料就可以了
最后压成圆饼状，画2条痕，撒蛋黄液，放进烤箱烤
闽南地瓜粉团
曾经在店里吃过，觉得一般，下决心自己做出更好吃的！
用料：
香菇干的二朵（自己泡发）
三层肉（大概25克）
巴浪鱼干25克
花生25克
小章鱼25克（或用鱿鱼、墨鱼都行）
鲁花酱油一勺
水300毫升
橄榄菜（或上海青、香菜都行）
花菜30克
地瓜粉150克（可以增加的）
蒜苗2根（或芹菜，葱花都行）
蒜二粒
做法：
巴浪鱼干去鱼刺、三层肉切丝、香菇发好切丝、小章鱼切好、花生炒熟，以上五样炒熟，花菜（生的）切好待用。
以上所有材料混合加入地瓜粉翻均匀待用。（地瓜粉不集中在一起就行）。
300毫升水加入一汤勺酱油煮沸。（这汤水用不完可以倒了）
把沸开的水（一定要煮沸了马上用）倒入备好的料。注意边搅边慢慢倒，不要一下子全倒入，搅均匀成糊状即可，待用。（喜欢绿色可以在这里加葱苗花或蒜苗花，根据喜好加吧）。
下油，蒜头炒香下水，待水开了用勺子和筷子一起整勺放入锅中，一勺一勺放入，不要马上翻，大火盖上锅盖一至两分钟后开盖翻一面。
两分钟后加入少许盐、鸡精、青菜，水开了关火。另加一句话：可以根据喜好加少许面线或米粉（米粉下粉团后就加入，面线可以青菜下之前下锅）。
装碗开吃！这个可以一个男人吃的量！女的可能会太多！
虫草花剁椒酱
淘宝上看到的一款酱，虫草花、二荆条辣椒为主，正好这段时间是青椒季，可以做来吃。

里面还要用到香料，其实所有的酱都一样，少不了香料、糖、辣椒面这些，只是这款酱把辣椒面换成了新鲜辣椒，剁椒当然也是很好吃的。

香料就是传统的十三香，王守义的十三香我买过几次，发现没有什么味道，反正卤菜、炒火锅料等等经常都要用到十三香，还有咖喱，就是多了一个姜黄，所以我厨房都备得有。

万变不离其宗，自由组合就行啦，不断尝试，总能实验出一款适合自己的味道来。

端午节，邪气很盛，主要还是湿邪为主，所以传统的厨房香料和外用的艾叶、菖蒲等等，都有芳香化湿除秽的功能。饮食上多注意摄入香料和容易消化的食物，也能辟邪除湿。
用料：
50克虫草花
20个二荆条青椒
15个（喜辣可加）小米辣
4个紫皮独蒜
适量花生米
适量熟白芝麻
3根大葱
1勺花椒粉
2勺酱油
适量菜籽油
#自制十三香
2个八角
1小块桂皮
5片香叶
1把小茴香
3个荜拨
2个肉豆蔻
2块高良姜
5个三奈
4个砂仁
1个草果
5粒丁香
3片陈皮
3个白豆蔻
做法：
把虫草花提前泡发，洗净沥干备用

二荆条青椒剁碎，紫皮蒜剁碎，大葱切成段
十三种香料放入破壁机打成粉
打出来比较多，一次用不完可以装入瓶中

但最好尽快用完，因为放久了香味会挥发掉
花生米放入烤箱170度，烤10分钟，去皮
锅中放入菜籽油，冒烟后放入虫草花翻炒均匀，倒入酱油、香辛料、花椒粉、葱、蒜和剁椒，翻炒均匀关火

放凉后放入花生米仁和白芝麻粒搅匀即可
盛入罐中，密封保存

确保油足够多可以覆盖所有食材，可以放3天，尽快吃完，拌面、拌饭、沾馒头均可
孜然辣素鸡
家常菜
用料：
一块素鸡
两个麻辣椒
适量生抽
适量油盐鸡精
一小撮孜然辣椒面
做法：
准备食材，辣椒清洗干净
素鸡改刀切条
辣椒切条
倒入花生油
花生油五成热把素鸡放里翻炒
翻炒几面金黄
素鸡翻炒金光放入辣椒
烹入生抽，适量
翻炒均匀带辣椒熟了放入孜然辣椒粉，翻炒均匀出锅
出锅喽！
素鸡特别的劲道
香辣蟹
用料：
只螃蟹
勺豆瓣酱
个干辣椒
瓣大蒜
粒花椒
勺料酒
克盐
片姜
生粉
洋葱
黄瓜段
勺生抽
青尖椒 红尖椒
鸡精
做法：
螃蟹用白酒泡晕 大概十分钟 不要受伤了哟 去壳去腮 切成两块 盐➕生粉将螃蟹拌匀 油锅烧至八成热 炸两分钟 把螃蟹盛出来 锅底留油 把姜片 蒜瓣 洋葱 花椒 干辣椒 加郫县豆瓣酱炒香
螃蟹倒入锅里 炒匀 加入黄瓜段 青尖椒 翻炒  加生抽 料酒 适量水 焖一下  最后加入红尖椒 葱白炒匀 适量鸡精调味 
出锅装盘
墨西哥糯米肉丁煎饼
用料：
墨西哥卷饼
糯米
梅花肉
香菇
鸡蛋干
老抽
生抽
料酒
盐
五香粉
鲜味酱油
胡椒粉
做法：
头天晚上将糯米浸泡一晚，洗净隔水蒸熟
香菇洗净泡软切丁，泡香菇的水留着备用，鸡蛋干切丁
梅花肉洗净切小丁，用少许料酒、盐、生粉腌制一会
热油锅炒散肉丁，炒至肉丁变色后放入鸡蛋干和香菇丁炒匀，调入料酒、老抽、生抽、盐和五香粉，加入浸泡的香菇水没过食材，煮开后转小火慢烧
待汤汁略收后，调入鲜味酱油、胡椒粉翻炒均匀即可
糯米蒸熟倒入锅中与馅料拌匀，即成糯米肉丁馅
电烤盘里热油，将墨西哥卷饼皮放上小火煎一下关火，把糯米饭肉丁馅料平铺在饼上，将饼四边折叠，包裹着馅料，再开小火翻面煎一小会即成
煎饼对半切开装盘
牛肉芹菜韭菜饺子
用料：
小块牛肉
毛芹1把芹菜
1鸡精
按人头面粉
1小勺盐
1小勺花椒粉
一把韭菜
适量清油
做法：
芹菜要烫一下，过凉水，挤一下水，切碎，韭菜，洋葱切小丁，牛肉我放的少，切碎或者剁一下
加花椒粉，盐，鸡精，烧过的熟油，熟油会香一些，现烧也可以，不太烫的时候泼上。拌匀，油比平时炒菜稍微多点，
新疆面粉经度大，少放一点盐化水和面，面多柔几次，会比较光滑
馅拌匀就可以擀皮包了。没图了，忘记拍饺子🥟了😝😝😝
懒人番茄饭（简易版）
一个人在家，懒得做菜的时候，番茄饭真的是真爱，好做好吃也好清理。
用料：
1个番茄
1杯大米
适量豆米
1根胡萝卜
1根广式腊肠
3勺橄榄油
盐
胡椒粉
做法：
准备食材
切好胡萝卜，豆米剥开，广式腊肠切小块。（也可以加入玉米粒）。
将米洗干净，加入比以往更多的水，因为有蔬菜。番茄🍅去蒂，在番茄皮上轻轻切上几刀。加入橄榄油，适量盐和胡椒粉。
蒸饭的时间，可以看一会电视📺。时间到了之后，去掉番茄皮，搅拌米饭和菜。
啦啦啦，大功告成，可以开动了。
瘦肉丝炒芦笋
春季，餐桌上怎能少了芦笋这超级营养的美食呢！宝宝特别爱吃，所以材料尽可能极简避免添加剂。
用料：
12根芦笋
30克瘦肉
10克水淀粉
5克盐
做法：
芦笋洗净，将根部较老部位摘去（以折断是否清脆为参考），剖面切成一段一段，放置盘内待用；
胡萝卜也切丝备用；
瘦肉切丝加入定粉、几滴酱油，搅拌后待用。
锅内加入食用油，油热后先下肉丝，四面熟后加入芦笋和胡萝卜，清炒5分钟，加一勺盐，一份好吃的芦笋肉丝就可以出锅了，非常简单是不是？
黑胡椒鸡翅
用心做美食的二胎妈妈
用料：
16个鸡翅
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1个柠檬
6瓣蒜
2根葱
1个干辣椒
3片姜
半勺料酒
做法：
鸡翅洗净用刀划开，加生抽，老抽，蚝油，葱姜，蒜切片，柠檬随意切块或片都可以，干辣椒剪断，黑胡椒粉一起搅拌均匀，腌制至少三小时以上，中间翻拌下让鸡翅更入味。
烤盘加锡纸，把鸡翅整齐摆放，可以讲腌制的卤倒进烤盘一起烤，这样味道更浓郁哦
烤箱180度上下火20分钟，美味的黑胡椒鸡翅出炉啦，女儿说不是delicious可以形容的，你们也试试，很简单的
白切肉（回锅肉上部）
大学时，四川的几个同学常用自家带的豆瓣酱做回锅肉，这道菜已经属于记忆中的味道。恰好最近，流感😷横行，准备家中备肉过年🧨，减少出门次数。
用料：
57块钱猪肉
一大勺料酒
好多片姜片
许多粒花椒
少量白糖
少量盐
一丢丢桂皮八角
一根葱
做法：
肉下锅，下调料
煮开，撇去浮沫
翻个面，撇去浮沫，继续煮到出油，筷子能捅破猪皮时候可以起锅了
我想和你一起吹吹风……凉凉后放冰箱
土豆片干煸五花肉
饿了就吃啊
用料：
2个土豆
一条五花肉
1个 彩椒
1勺生抽
1勺盐
1片姜
5个干辣椒
1勺豆瓣酱
2片香叶
1勺白糖
1根蒜苗
3颗大蒜头
做法：
切好五花肉片
加人酱油料酒
加入淀粉，生姜，少许盐，拌匀腌制片刻

切好彩椒

蒜苗切段

土豆去皮切片，不要太厚，太厚了要煮一遍再炒
冲水去除多余的淀粉
备好香料
开大火加油
加入香料炒香

放入肉片翻炒
肉变色就加入土豆一起炒
土豆八成熟就加入蒜苗辣椒，再翻炒
⚠️
加入豆瓣酱，颜色不够老抽，不够味的话再加点盐。继续翻炒
熟了出锅撒上葱花
😋……
啊，流口水啦……
姜汁菠菜
用料：
一把菠菜
五片姜
适量盐
两勺香油
做法：
新鲜的菠菜
菠菜洗净泥沙，控干水分
姜切碎，变成姜米，备用
锅中放水，大火烧开，滴入几滴花生油，下菠菜，水开后关火，捞出菠菜，沥去水分
放案板上切段，备用
锅中放入少量花生油，下姜米， 放盐，下菠菜段，搅拌均匀，关火，放两勺香油拌匀即可
蒙布朗
新学的，挤栗泥还需要锻炼下，自己记录一下
用料：
可可味海绵蛋糕
2个鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋面粉
20克可可粉
10克纯牛奶
栗子奶油
120克栗子泥
40克无盐黄油
1小勺朗姆酒
30克淡奶油
奶油
150克淡奶油
涂抹用糖水
30克糖水
15克朗姆酒
焦糖杏仁粒
15克杏仁粒
15克白糖
5克水
装饰
3个糖渍板栗
3根巧克力棒
适量薄荷叶
适量防潮糖粉
做法：
可可味海绵蛋糕
将鸡蛋打入盆内，搅散后加入白糖，边打发边将盆移入热水(70-80℃)内隔水加热至人体温度(35-40℃)
从热水内取出后高速发至丝带状，再低速做一分钟的密度调解
从稍高的地方筛入低筋粉和可可粉混合粉后，画J字翻动搅拌，在还有少量粉末残留状态加入牛奶搅拌均匀
倒入纸模内(21cm×21cm)，用刮片将面糊从中心往四周刮平
转动烤盘，用刮片沿着一个方向将面糊刮平后排气，送入预热好的烤箱，190℃，11分钟。
确认烘烤完毕后取出散热，盖上保鲜膜防止干燥
家常日式厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
一勺盐
一勺料酒
若干葱花
半根火腿肠（有或无均可）
做法：
鸡蛋打撒，加入盐、葱花、料酒、火腿丁，再打散
起油锅，油热后倒入三分之一的鸡蛋液，趁鸡蛋液半凝固状态的时候将鸡蛋卷起，卷起后不要出锅，再空锅处继续倒入三分之一的鸡蛋液，重复上一步动作，最后将剩下的鸡蛋液倒入，依旧重复上一步动作，即可出锅。出锅后切去头尾，切块装盘即可。
重庆鸡公煲（味道很接近外面的小店）
爱吃鸡公煲现在又吃不到，都没开门，所以就自己做啦！
用料：
半只鸡
5片姜
6瓣蒜
3个八角
一小块桂皮
一小撮花椒
3勺豆瓣酱
适量料酒
3勺老抽
6个干辣椒
一个洋葱
2根芹菜
2根香葱
适量盐
适量鸡精
做法：
公鸡洗净，切大块
芹菜、香葱切段备用
油烧热，放入姜蒜爆香
放入花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱爆炒
加入鸡块翻炒，加盐继续翻炒
加老抽翻炒均匀（多炒一会）
加水（鸡块的两倍水），加辣椒（根据自己口味加），大火煮开转小火慢炖至少半小时（我都是炖一小时的，也要看鸡的年纪，老鸡就要多炖才会烂）。
出锅前5分钟，放入洋葱、芹菜，大火煮。
加入适量鸡精调味，撒入香葱，即可出锅。
超好吃！
玫瑰酒酿蛋
冬日感人早餐  在宿舍用电饭宝就可以做啦  暖暖的  又健康 又不会长胖哟
用料：
三枚玫瑰茄
一个鸡蛋
三勺酒酿
做法：
因为在宿舍做 所以就用了保温瓶的热水倒入电饭宝，放入三枚玫瑰，调到煮饭档
待水烧开，把蛋打进去，关上锅盖，调到保温档，闷三分钟（我钟意溏心蛋）
把酒酿加进去，继续闷3分钟，转煮饭档，在水快要开的时候，关火。
根据自己口味加糖，我钟意蜂蜜，不过是在汤水冷一下之后加
酸酸甜甜的溏心蛋就做好了
美味清蒸萝卜丸子
白萝卜的做法有很多种，大多数是凉拌或者炒。
在白萝卜中加入煎好的培根和虾皮，揉成丸子，在锅中蒸熟，再淋入美味的酱料，一道高颜值又鲜美的菜肴就做好了。
喜欢的厨友们可以试一试哦😊
用料：
萝卜丸子部分:
1根白萝卜
4片培根
一小搓虾皮(选放)
少许白胡椒粉
1茶匙盐
4~5小勺淀粉
酱汁部分:
1小勺蚝油
1小勺海鲜酱油
2小勺鲍鱼汁
1小勺剁椒(选放)
0.5小勺淀粉
0.5小勺白糖
15小勺左右清水
做法：
白萝卜洗净，切去头和尾，削去外皮。
用擦丝器擦成丝，刀切也可以，但是刀工要好哦😉。加入一茶匙盐用手揉匀，静置五分钟，萝卜丝出水后用手攥干待用。
平底锅中不用放油，直接放入四片培根，小火煎至两面金黄。(平底锅不用洗，接下来会用)。
将煎好的培根切成小块。
将攥干水分的白萝卜倒入煎培根的平底锅中，加入切碎的培根和一小撮虾皮，再放4~5小勺玉米淀粉和少许白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。(不喜欢虾皮的味道可以不放)。
捏成一个一个的小圆球，放入蒸锅盖上盖子，上汽后蒸十分钟。
在蒸的过程中，开始制作酱汁。
(1小勺蚝油+1小勺海鲜酱油+2小勺鲍鱼汁+1小勺剁椒酱+
5小勺淀粉+
5小勺白糖+15小勺左右清水)
将混合好的酱汁搅拌均匀。
蒸好的萝卜丸子放在蒸锅待用。
将步骤七混合好的酱汁再次搅拌均匀，倒入锅中，开小火加热。
我不小心将淀粉加多了，所以酱汁加热后完全没有流动性，所以又加了一些水。
煮酱汁的过程中一定要用小火，而且要用勺子不停地搅拌至酱汁粘稠微沸的状态，就可以关火了。(煮好的酱汁可以尝一尝，如果过咸可以添一点水稀释。建议酱汁做的味道淡一些，因为萝卜丸子中的培根和虾皮都含有盐分)。
将做好的酱汁淋入盘中，再撒一些葱花，趁热吃吧。口感微辣鲜美，特别好吃哦。
烤箱烤羊排
周末不用给小兜子带饭了，烤个羊排慰劳老公和兜子
用料：
1000克羊排
1个洋葱
1个鸡蛋
2勺孜然粉
2勺胡椒粉
1勺盐
多一些料酒
1勺白糖
2勺芝麻
2勺孜然粒
1根胡萝卜
1颗大蒜
1小块姜
少许食用油
做法：
先将羊排洗净、切小块。加入油少许，胡椒粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、洋葱、鸡蛋腌制2小时。
然后烤箱200度预热五分钟，烤盘铺锡纸，铺一层胡萝卜片垫底，撒姜蒜碎放入腌好的羊排，上面再撒一层姜蒜碎，用锡纸包好，放入烤箱中层，200度烤50分钟。
由于个人不喜欢油太大、以及兜子不吃葱姜蒜。所以50分钟后将羊排取出，换干净的锡纸把羊排拿出来放下纸上，原来的配料和烤出的油都和旧的锡纸一起扔掉了，这样油就少了很多，撒上芝麻粒、孜然粒入烤箱再烤10-15分钟，时间因人而异，我喜欢焦一点儿的，喜欢汁水多的就少烤一会儿，表面皮硬就可以拿出，撒上辣椒面，烧烤料就开吃吧！
霉干菜焖茄子
用料：
茄子
猪肉馅
霉干菜
生抽
盐
料酒
蒜瓣
做法：
茄子洗净沥水切长条
放少许盐腌制下
蒜瓣用刀拍扁
剁碎
锅中放适量油，腌制的好的茄子稍稍拧去出水，入油锅炸
滤油
取炸茄子的油少许入锅，爆香蒜瓣
下霉干菜肉馅儿
拌炒
放一点点生抽
下炸好的茄子，大火拌炒
喷少许料酒
盖上锅盖焖3-5分钟
出锅，撒少许葱花
胡萝卜牛奶刀切
女儿不喜欢胡萝卜，就用打汁机打成胡萝卜汁加入面粉做刀切馒头
用料：
150克牛奶
1只鸡蛋
750克面粉                    
5克酵母
做法：
先把面粉跟酵母拌匀，然后加入打好的牛奶胡萝卜汁，窝好粉团到表面光滑，然后切成小个，放容器里发酵2小时左右，这个具体看天气温度然后手按下去能回弹就可以蒸了
下锅了，因为第一次做没有经验，忘记买蒸布了
做的很成功，味道很好，很松软
颜色漂亮，味道好又营养
紫薯寿司
紫薯寿司DIY
用料：
1个紫薯
1勺寿司醋
半根火腿肠
1个鸡蛋
半根黄瓜
1片海苔
半根胡萝卜
做法：
1.先把紫薯蒸好
2.把黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成长条，长度差不多跟海苔一样
3.摊鸡蛋，然后把鸡蛋切成长条
4.铺好寿司卷和海苔
5.将紫薯弄碎，放点寿司醋
6.用擀面杖把紫薯均匀的铺在海苔上
7.卷寿司
8.切寿司，注意：刀可以沾点水，防止太粘，寿司切不好
南瓜糯米糍🎃
用料：
500克南瓜
300克糯米粉
200克豆沙馅
做法：
南瓜去皮蒸熟，压成南瓜泥、加入糯米粉揉成团
分别揉成小面团、压扁来包上豆沙。最后用牙签画出纹路，插上辣椒梗。小南瓜完成啦
出锅囖～
超好看、超好吃😋
津味素饺子
作为天津人我很喜欢吃津味素饺子，结婚前老公家很少做，所以老公吃完我妈妈做的津味素饺子就喜欢上了。这是我第一次自己尝试做饺子，从馅料到面皮都是自己做的。虽然和妈妈的手艺还有差距，但是吃到嘴里仍旧满满的成就感。
用料：
克面粉
做法：
弄两块面团，一块用普通水和面另一块用榨好的菠菜汁。水和面的比例自行掌握毕竟每个人对于一定饺子的需求数量不一样。
把白色那块面搓成长条，绿色的擀成大饼那样，裹住白色长条面，然后两块一起搓成如图这样。
用刀切成这样的小块准备擀皮儿
馅儿里我下班时候没买到果子（油条）就用面筋代替的，还放了豆芽菜白菜香菜香干儿粉皮儿酱豆腐麻将盐。
成功
自制非油炸三色薯条
早上孩子一睁开眼就说想吃薯条，刚好前几天在楼下买的红薯、紫薯、土豆这些都有，就做了个三色薯条，非油炸，是烤箱烤出来了，谈不上外酥里嫩，但是外面有嚼劲，里面嫩的，很好吃，一点不比油炸的差！
加了海苔，别有一番风味～三色薯条中我最喜欢红薯，这个季节红薯刚刚上市，10块钱从小区门口买了一大袋子回来，我感觉我最近要连着发很多红薯食谱[害羞R]
沾上番茄酱，孩子一个人能吃一大盘，低油吃起来更健康！不过也不宜过量，以免上火[赞R]
天气炎热，建议大家买薯类就近菜市场买，一次不要买太多，容易坏！
材料：紫薯、红薯、土豆、盐、海苔
教程：
1，将紫薯、红薯、土豆去皮，切粗棍状，放入清水泡两分钟
2，放入锅中冷水下锅煮开，加入少许盐再煮一分钟，捞起，沥干水分
3，海苔用剪刀剪碎，薯条里面加入一勺玉米须，倒入海苔碎拌均匀
4，烤盘垫上油纸，摆放好薯条，烤箱230度上下火预热5分钟，烤盘放入烤箱中间层230度烤20到30分钟即可
小贴士：每个烤箱都有温差，如果230度烤20分钟后你觉得口感适合就可以开吃，如果喜欢老一点，就多烤10分钟，根据自己烤箱温度来
用料：
个土豆
做法：
1
2
3
4
5
蜂蜜燕麦黑芝麻饼干（玉米面）
用料：
200克燕麦
50克蜂蜜
1个鸡蛋
50克牛奶
30克（黑糖也可以，更香）红糖
100克玉米面
60克黑芝麻
做法：
把燕麦和蜂蜜红糖混合搅拌均匀 
搅拌的同时加入鸡蛋
加入牛奶 
把玉米面和黑芝麻同时加入
把所有材料混合均与以后可以用手按成饼状 让入烤盘 （烤盘抹油，因为是无油版 不抹油会粘）烤箱上下管170度25分钟
猪肉韭菜包子
这就是家的味道
用料：
800克妈妈自己种的麦子磨的面粉
5克酵母
350克水
1000克韭菜
适量盐
3勺香油
适量生抽
适量老抽
适量花生油
1000克猪肉
适量白胡椒
适量蚝油
250-300克左右  调馅水
做法：
一碗面粉，做了n次，掌握的量，大概800克左右
倒入和面机与发酵粉混合
揉成面团
水是有克度的，350左右，不同的面粉，不同的干湿程度，一碗面粉，350克水，机器揉太多面粉也不行，我也是做了n次，掌握的量！大家自己别做太多，慢慢掌握好量！
揉了4坨面
发的很好
碱水，一小搓碱，混合一点点水，倒入发酵好的面里，揉均匀！
猪肉分三次加水，到有些稀为止，一个方向四根筷子，搅拌起筋，放花生油，盐，老抽，生抽，白胡椒粉，蚝油，继续搅拌，馅一定加水，不然肉会硬，加入切碎的韭菜搅拌均匀
揪成小剂子
擀皮
包好放入屉里，再次醒发15分钟，冬天还要长，我一般不看时间，看醒发的程度！膨胀，拿在手里很轻！
锅沿上来气，计时15分钟，一定蒸够时间！歇它个3-5分钟，开锅，就这样子滴！
每一个都很漂亮
番茄炒藜麦鸡胸肉腐竹
快手减脂健身餐
以下食材，一共378千卡
用料：
25克藜麦
480克番茄
120克鸡胸肉
20克腐竹
适量食用盐
适量生抽
适量食用油
做法：
准备好所有食材，其中番茄切块，腐竹泡软，鸡胸肉切条
在不粘锅加入少量食用油，热油后，加入番茄，大火炒1分钟
加入藜麦，鸡胸肉，腐竹，少量清水（大概能浸泡所有食材），盖上锅盖，大火煮沸后中火煮12分钟
加入适量食用盐，生抽，调味，继续用中火炒。依个人口味进行收汁
小小安辅食之胡萝卜白菜鳕鱼粥
宝宝成长的过程中，少不了各项营养成分的帮助，今天给妈妈推荐一道粥类辅食。

有鲜美的鳕鱼，也有“小人参”之称的胡萝卜，很适合生长发育时期的宝宝吃。

胡萝卜白菜鳕鱼粥 

适合月龄（9个月以上）

营养分析：
鳕鱼：富含蛋白质、钙，和成长所需的氨基酸、有助于脑部发育的DHA，再加上鳕鱼肉质鲜嫩、骨刺少、容易消化，是非常适合宝宝的食材。

胡萝卜：富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。

白菜中富含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，促排便，还能祛火。白菜性偏寒，因此有脾胃虚寒以及腹泻的宝宝不宜多吃哦。
用料：
0.5块鳕鱼
1片白菜
1段胡萝卜
10克大米
做法：
准备好所有食材
大米放入清水中，浸泡1个小时。

大米倒入锅中，按照大米：清水=1:7的比例，熬煮成米粥。

将鳕鱼洗干净，去掉鱼皮、鱼骨，刺一定要挑干净，然后将鱼肉剁碎。

将胡萝卜去皮，切成丁。白菜切成碎末。

大米熬煮成软烂的米粥后，放入鳕鱼肉碎、胡萝卜丁和白菜末，继续熬煮。

一边煮一边搅拌，等到食材熟透，这道美味的辅食就完成了！
今天吃的水果是山竹
今日辅食做好啦😄
红烧茄子
用料：
1个圆茄子
两小勺盐
半个西红柿
两勺生抽
半勺老抽
两勺淀粉
10g白糖
2瓣蒜
若干葱花
做法：
圆茄子滚刀切小块，撒两勺盐后腌制10-15分钟
西红柿滚刀切小块备用
拿一个小碗，倒入白糖2-3勺，生抽2勺，老抽半勺，蒜末，淀粉，清水
茄子时间到了以后用手攥一下，挤出水分
多放点油，下葱花炝锅
倒入茄子，中火即可
翻炒大约10-15分钟，至两面焦黄
放入西红柿翻炒
西红柿炒散后，关小火，倒入碗芡（倒之前先用筷子将碗芡搅拌均匀，不然淀粉会沉淀），之后不要翻炒，直接前后左右晃一下锅让芡汁散开，即可出锅
红糖馒头
用料：
面粉
红糖
温水
酵母
做法：
先用温水（水温约30—40度）将红糖融化，再放入少许安琪酵母，将其溶解，同时准备适量面粉。
将调好的水倒入面粉中，边倒边搅拌，使水均匀渗入面粉中，然后开始揉面，揉的时间尽量长些，这样做出来的馒头更有韧性。
揉好后将光滑的面团静置10分钟左右（夏天气温高，可省去这一步）。
将静置后的面团切断，做成馒头形状，置于温暖处，（夏天直接放在蒸锅里，冬天可先将蒸锅里的水加热至40度左右，然后关火，将馒头放入），使馒头在温暖处放置40－60分钟，待面团增大或隐约可见蜂窝状即可。
最后是上锅蒸，若用开水，则蒸10分钟即可，若用冷水，则需蒸15分钟
培根毛豆炒茭白
培根可以换成猪肉，鸡肉，香肠，也可以再加入香菇，总之，想吃什么就加什么！味道吗，保准你满意，保准让你家的饭遭殃！
用料：
1根茭白
培根
毛豆
少许色拉油
少许食盐
3片姜
少许生抽
做法：
培根切成长2厘米，宽2厘米的小块
茭白剥去绿色外皮，削去老皮
茭白切成1厘米见方的丁
姜（三片）切成末
锅内倒少量的油，放入姜末，油一定少点，培根也会出油
小火将姜末炒香
放入培根，转中火，煎至培根微微卷曲
放入茭白，翻炒至茭白表面微黄
放入毛豆，继续中火翻炒2分钟
加少量生抽和盐调味，生抽一定要少放或者不放，要不然菜品颜色不好
懒人石锅拌饭
一个人在家很懒，又很想吃饭，就想到这个既美味又快手简单的石锅拌饭，什么菜都可拌，主要酱汁美味。
用料：
适量熟米饭
适量鸡肉丁
一个土豆
一个根胡萝卜
一把金针菇
1根黄瓜
两勺韩式辣酱
两勺生抽
1/3勺糖
吃饭碗半碗水
三瓣蒜
适量盐
适量香油
做法：
准备材料  选你爱吃的就行  黄瓜切丝
放少量的有煸炒一下，再放入适量的水焖软可以适量的放点生抽
放少量的油，也是一样的放水煮软
鸡肉炒熟，我是直接放很少的油煸炒放水煮熟，不想吃太多油
荷包蛋煎熟
锅内刷上香油，把饭菜摆上，盖上盖子，上火煮三分钟（自己控制时间，喜欢吃锅巴的可以煮久一点，也可以不放锅内煮。）
把辣酱、生抽、水、糖、蒜、盐放锅内煮开，有点粘稠时，关火，盛出撒在鸡蛋上。然后就开动啦
蔓越莓饼干与葡萄干
用料：
350g低粉
250g牛油
125g蔓越莓干
150g糖粉
1只鸡蛋
做法：
室温软化牛油(手指可以轻松插入)加入糖粉用刮刀mix。
  
分2次加蛋液用电动打蛋器mix，每次必须mix好才加一次蛋液，不要过渡打发。
 
筛入低粉，莓干提前剪碎或者用blender blend烂距，一起与低粉mix，后期用手套mix至无粉末。
塑形:
油纸放入一半面团放入模具，或者用手慢慢整，然后雪藏，后切片，
5cm厚左右。
200度预热20分钟。170度15分钟中层。
提子干
提子干