xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高纤奶酪（纯天然酵母发酵）
我家孩子爱吃原麦山丘的高纤奶酪，就想做一款更健康的纯天然酵母版本的高纤奶酪。
以下材料是两个的量，300克一个面团。
用料：
250克高筋面粉
50克杂粮预拌粉
100克（我用的是葡萄干天然酵种）天然酵种
15克砂糖
15克蜂蜜
20克黄油
5克盐
150克水
馅：
80克乳酪
80克菠萝丁
50克装饰用杂粮颗粒
做法：
面团部分材料除黄油和盐外混合均匀放入面包机，启动和面程序。
面团打至6、7成筋度（大概15分钟左右）加入盐和黄油继续打面至出手指摸
面团整圆包上保鲜膜室温下醒发6-8小时（因为用的是全天然酵母所以醒发时间比较长）
面团平分成两个，每个面团300克左右，包上保鲜膜，放入烤箱35度醒发2小时。
面团用手撑开成长24cm，宽11cm，压平，涂上乳酪，撒上菠萝丁，卷起面团，整形。上部喷少量水，沾上杂粮颗粒。
整好的面团放入烤盘，放入烤箱，烤箱底下放一盘水保持烤箱内湿度，室温下自然醒发6-8小时。面团体积长大到原来的2倍大小
烤箱预热，上火200，下火170。时间14分钟，放入面团入烤箱，在烤箱顶部喷水三秒左右关上烤箱，开始烘烤。
熔岩乳酪吐司
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
4片吐司
50g细砂糖
3片车达芝士片
70g牛奶
35g无盐黄油
65g淡奶油
根据口味添加杏仁片
做法：
烤箱选择 220℃ 预热。
烤盘铺上油纸，将吐司摆在烤盘上待用。
将芝士片、细砂糖、牛奶倒入不粘奶锅中，小火加热的同时不停搅拌，直到芝士片融化。
倒入黄油和淡奶油，待黄油融化，液体变得略微浓稠即可关火。
关火后，立即用勺子将做好的芝士溶液均匀淋在步骤 1 的吐司上。
将杏仁片撒在淋好芝士溶液的吐司片上。
放入烤箱中上层，220℃ 烤 8-10 min，直到吐司表面上色。
黑芝麻鸡蛋卷，这样做就能酥的不要不要的。
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鸡蛋卷这种小零食，一定要一口咬下去，酥到掉渣才是最好的呢。自己在家做这个，唯一要练的就是尽量把饼摊薄就好啦。
用料：
4只鸡蛋
100g黄油
80g白砂糖
1.5g细盐
90g低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
一咬就掉渣的鸡蛋卷是小时候课间最爱的零食，做法特别简单。
▲4个鸡蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的盐和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
再加入隔水融化的100克的黄油，搅拌均匀。
用筛子筛入90克的低筋面粉。
再撒入适量的黑芝麻，搅打成这种流动的面糊。
把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速的转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，饼一定要越薄越好，这样做成的蛋卷才会脆。
等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了。
可以利用一些手头现有的工具来卷，这样可以卷的又快又好。
拿出来放在一边晾凉，凉透了就变成酥脆的蛋卷了。
独家韭菜炒鸡蛋
为什么写这道菜，因为很多人炒出来味道韭菜是韭菜鸡蛋是鸡蛋，而我做的还有其独特的鲜香味。
用料：
半斤韭菜
2个鸡蛋
适量盐
2勺生抽
做法：
韭菜切好如图
鸡蛋加1勺料酒打散
倒入平时炒菜双倍的油，放鸡蛋炒熟倒2勺生抽，迅速翻炒两下让鸡蛋均匀裹上生抽！为了让你们看清楚加入生抽的鸡蛋，我特意给它盛出来了！
转最小火韭菜倒进去迅速翻炒几下倒入盐，关火，继续炒，韭菜翻炒熟了就能出锅了，锅的余温会把韭菜炒熟的不用担心。
浓香蛇焖鸡
广东人喜欢秋风起吃肥蛇，浓香的蛇肉和鸡肉很搭哟，费话少说，上菜谱咯。
用料：
适量姜，蒜
其他香料:草果一只，桂皮，香叶，果皮，八角两三颗
生抽，蚝油，烧酒，盐，油
一勺蜂蜜
一只鸡
2到3条蛇
适量烧肉
做法：
处理好的蛇过焯水
鸡放油盐生抽蚝油炒香盛起备用。
放油爆香姜蒜，再放其他香料
放蛇加油盐狂炒大约25分钟，因为份量比较大，所以用时长。翻炒一会就加生抽和蚝油，烧酒，炒得差不多加入蜂蜜添味儿。
放烧肉，翻炒一下就可以加两碗水，水到蛇肉的一半。盖上锅盖，大火煮开，再用小火，收汁时尝尝味道和软硬度做调整。味淡了加盐生抽，不够软加水。记得加了水味道会变淡，记得加味。
收汁差不多的时候加入那个鸡翻炒一会。
上锅了。
咸蛋黄焗南瓜
用料：
3个咸蛋黄
500克南瓜
4勺淀粉
10克盐
做法：
南瓜去皮去囊，切成宽1厘米长4厘米的长条。
加入少许盐腌制15分钟，让南瓜出水。
控干南瓜的水，撒上淀粉。
让淀粉尽力裹满南瓜。
热锅冷油，油5成热，下南瓜炸。
炸好捞出备用。
三个咸蛋黄压碎。
锅内留少许底油，下压碎的蛋黄炒出泡沫。
在倒入炸好的南瓜，翻炒一下。
装盘撒上葱花即可。
农家豆角炒五花肉
用料：
豆角
五花肉
红椒
花椒
老抽
盐
做法：
将五花肉整个放入锅内用开水煮熟，煮熟再炒这样吃起来不会觉得太油腻
煮熟的五花肉捞出切成片状，豆角洗净切段（用手扯段）
锅内倒油后放入红椒和花椒爆香
放入五花肉快速翻炒
然后倒少许老抽给五花肉上色
再快速翻炒后加入豆角快炒，放入一碗水，加少许食盐
盖上锅盖，小火焖煮至水份收干
出锅前放入许鸡精即可
孜然土豆肉丝卷饼
用料：
〖饼皮〗
200克中筋面粉
270克左右水
3克盐
适量五香粉（也可不放）
〖馅料〗
100克里脊肉丝（或牛肉丝）
2个土豆
1/3根胡萝卜🥕
2个鸡蛋
适量洋葱粒
适量葱花
适量生菜/卷心菜
适量黑胡椒碎
适量盐，生抽，五香粉，薯粉或生粉，孜然粉（腌制肉丝用）
3汤勺沙拉酱（或花生酱/芝麻酱/番茄酱/辣椒酱/炼奶）
做法：
1.制作饼皮（无需揉面）。
我烙饼皮的方法简单，吃起来却柔软。面粉+盐+五香粉+水，用筷子搅拌均匀，成可以流动的稀糊状，不会很粘稠，也不能太稀，面糊是可以流动的（由于面粉吸水性不一样，水量要根据面粉干稀程度调整）。
平底锅稍微热一下，不用放油，在中心点，倒入面糊，让其自然流动，晃一下锅，成一个圆，不要动它，中火，等它定型，用锅铲翻面，再烙2分钟，饼鼓起来就烙好了。
一个个烙好，放盘里。
2.接着炒馅料。
里脊肉切丝，用盐+生抽+五香粉，孜然粉+薯粉腌制一下，入冰箱冷藏30分钟入味。
热锅冷油，放肉丝炒一下，喷少许水，变色盛盘。
土豆切丝，用清水泡一下，去除淀粉，沥干，一会炒了才脆，锅里放土豆丝，加盐+孜然粉+黑胡椒碎+一点水，炒软即可。
胡萝卜切丝，炒软。鸡蛋打散炒香。生菜洗净，用凉开水冲一下。
洋葱切丁炒香。
3.卷饼。
饼摊开，将土豆丝，胡萝卜丝，肉丝，鸡蛋，洋葱丁铺上，撒点花生碎，从一头卷起来，中间切一半。
卷饼就做好了，美味又营养！
（馅料如果放鸡肉蔬菜，那就是墨西哥卷饼了）。
一口玉米酥
“只有笨蛋才会忠实于原著。”其实，并没有人能完全忠实于原著，即便是完全照方操作。因为，此不是彼，你不是他。即便是同一个人制作，即便是每一次的结果看起来都那么分毫不差，它们也是不同的。因为，此一时非彼一时。时空流转，它们纵然外表相似，却已是不同的生命。而生命是不可复制的。所以，尽管这是食尚先生的方子，却仍只能是色的玉米酥，而不是食尚先生的玉米酥。略费些嚼劲的玉米酥，特意切割成一口大小，可以不用费劲把它咬断，而直接扔进嘴里，牙口好的，慢慢磨牙，费牙劲的，就让它在嘴里慢慢化开。
用料：
62克水麦芽
30克细砂糖
22克水
100克玉米片
10克黄油
0.5克盐
做法：
用料
将水麦芽，盐，细砂糖，水依次倒入锅中
放在火上加热
煮沸
加入黄油
煮至125度，离火
倒入玉米片
快速拌匀
倒入方形模具中，压平整
脱模
切成小方块
成品
简单好做的葱爆羊肉
用料：
500克羊前腿肉
2根大葱
1勺酱油
5勺料酒
2勺生抽
少许盐
醋，淀粉
做法：
买羊前腿肉，带些肥的最好。
羊肉切片。可以切的随意点。厚片。
葱少许，生抽2勺，料酒2勺，花椒水少许，淀粉2勺。
用手抓匀，让羊肉充分入味。放置至少20分钟。
油烧的很热后，大火，快速翻炒羊肉。
羊肉炒变色后，放入葱段。
加入老抽1勺上色，盐，白胡椒调味。继续翻炒。
葱快熟的时候，加1勺米醋。再炒几下，醋会把羊肉烹的更香！
出锅成盘，好吃下饭:-)
腊肠煲仔饭
这绝对是一款冬季治愈系美食，香肠的味道已经深深沁入米饭当中，米饭尤其底部焦香入味，浇入做好的豉油汁是绝了，喜欢精细点的可以先将腊肠切片，上锅蒸！
用料：
煌上煌腊肠
大米
香菇
油菜
香葱
砂锅（石锅也可以）
做法：
提前将大米略洗，用水泡上，砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底
将腊肠码放在砂锅边上
盖好盖放在火上焖饭；砂锅开锅后，关小火，盖上锅盖20分钟就可以了，腊肠拿出切片，重新码放到到砂锅的米饭上
香菇表面切成切花刀
油菜洗净掰去外面的老叶
香葱切末
锅内放入凉水加上少许的油、盐
水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩；焯好的蔬菜码放在砂锅边上
用小葱、姜片、香菜根熬水、加入生抽、美极鲜酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了
烧饼夹烤肉
烧饼夹烤肉，酥软的烧饼，喷香的烤肉，一口咬下去，大大的满足。
用料：
120g中筋面粉
70g水
2g酵母
2克盐
1.5g花椒粉
适量熟白芝麻
5g生抽
5g老抽
6g细砂糖
15g料酒
1g盐
0.5g白胡椒粉
10g香油
1根大葱
3g玉米淀粉
5g生姜
200g里脊肉
做法：
烧饼夹烤肉，酥软的烧饼，喷香的烤肉，一口咬下去，大大的满足。
酵母水加入面粉中
揉成面团。将面团用力揉5分钟左右，使面团变得柔软光滑充满弹性。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发30分钟（不同的面粉吸水性有差异，请根据实际情况调整水的用量，揉成偏柔软的一个面团）
面团醒发的时候，准备烤肉的材料
里脊肉切成薄片，加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淀粉、切碎的姜末等调料
抓匀
大葱取葱白部位，切成片，加入到拌好的里脊肉里
再次抓匀，静置腌20分钟以上
里脊肉腌制的过程中，可以继续来做烧饼了。烧饼的面团醒发好以后，会比之前变大一些。
台面或案板上抹油防粘，将醒发好的面团压扁
用擀面杖擀开成为长方形
在面团表面涂抹一层植物油，均匀抹上花椒粉
将面团从一头向另一头卷起来。注意卷紧
将面团均匀切成4份
将小面团的两头捏紧，立在台面上
压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形，依次将所有小面团都做好
在面团表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水调匀。没有蜂蜜的话，将5克糖在5克热水里化开成为糖水代替）。
熟白芝麻平铺在盘子里，拿起面团，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面团蘸满芝麻。
蘸满芝麻的面团是这个样子的
都蘸好芝麻以后，将面团静置10分钟
现在可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。
预热好以后，在电饼铛的上下盘都刷一层植物油（用硅胶刷，不要用毛刷避免烫坏）。
将做好的烧饼面团放入电饼铛，盖上盖，当有大量水汽冒出时，打开上盖，将烧饼翻面继续烙
当烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了
接着马上可以继续用电饼铛做烤肉了。将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热，只用下盘，在下盘里倒入一些植物油
油烧热以后将腌好的肉片倒入进来
不断翻炒，直到肉片完全变色，再继续翻炒1-2分钟
接着关火并加入香菜。继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟。将烤肉盛盘。
在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断）
将烤肉填入烧饼里夹着吃
成品
家庭版快手武汉热干面
热干面可以算是武汉的特色小吃了，早上可以看到大街小巷大大小小的热干面馆前面排满了人，其实热干面很简单，在家里做方便卫生，关键是芝麻酱想要多少就有多少哈哈😃有兴趣就看看吧
用料：
适量（根据自己食量）热干面
福达坊瓶装芝麻酱
一包清爽涪陵榨菜榨菜
适量葱姜蒜末
适量胡椒粉
适量生抽
适量醋
适量鸡精
按需白芝麻
适量橄榄油
做法：
先准备食材，姜蒜提前切碎用水泡着分别做成姜蒜水，榨菜切碎，黑芝麻酱舀几勺放碗里可以加点橄榄油调和一下，用勺子搅拌均匀，葱切末，准备工作就这些啦
水煮开加热干面，烫一下就行，喜欢吃硬一点的时间烫短一点，喜欢吃软一点的时间烫长一点，时间别太长了，否则会容易断
热干面盛起来加入准备好的姜蒜水，鸡精，胡椒粉，榨菜，芝麻酱和葱末，最后加入适量生抽和醋
搅拌好的热干面撒点白芝麻更好吃哟
开吃啦，满满的芝麻酱包裹着面条，超级香，是不是超级简单又美味，你也可以在家试试吧
香煎臭豆腐
也不知道怎么的了，在超市看到臭豆腐，就突然想吃这道小点心了^_^

我也是第一次做，制作过程极其简易方便，给他起了个迷人的名儿“千里香”。:D
用料：
1盒臭豆腐
30ml大叔军菜籽油
适量泰国甜辣酱
做法：
【准备工作】臭豆腐用流水冲洗一下，沥干或用厨房巾吸干多余的水份。切得薄薄的（1cm厚度左右）。在锅中倒入菜油，待油热后就可以将准备好的臭豆腐下锅了。
【小火慢煎】这一步就是考验耐心的时候啦(⌒▽⌒)
【坐等美食】慢慢的煎，正面反面来回煎。我是在煎的时候干了些别的事…(⌒-⌒; )当然啦这是相当不负责任的做法，大家别学我…煎到颜色成金黄色微带一些橘色就大功告成啦！
【点睛之笔】这道小食的关键除了控制好火候之外，最最重要的就是蘸酱啦！极力推荐泰式甜辣酱，配煎物、炸物的最佳搭档哦，没有之一。
极简主义风   胡萝卜豆腐
其实这道菜，在冬天的时候吃的次数多，毕竟那是胡萝卜成熟的时节，之前忘记一直没有发过！今天二宝生病了，医生说要吃点清淡的，到超市看到胡萝卜还不错就买了两根！这道菜是结婚后，婆婆做吃的，觉得不错，现在每年冬天都要买一袋胡萝卜，炸丸子或这样炒着吃，单炒胡萝卜味道有点甜都不太爱吃！

    我这人有点懒，炒菜不喜欢放太多调料，基本上就放点盐，这次在快出锅的时候放了点蒜，我家大宝二宝都喜欢吃～
用料：
胡萝卜两根
豆腐一块
适量盐
做法：
准备豆腐一块
切块，大小随意
胡萝卜两根
切丝
可以不用煎太黄，因为一会放胡萝卜出来的油是有点黄色的！
加入胡萝卜
放盐，放点蒜！出锅～
老大😛
老二😛
牛肉末麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
克牛肉
勺豆瓣酱
勺淀粉
克水
勺生抽
瓣大蒜
克盐
克糖
勺酱油
胡椒粉
鸡精
葱花
做法：
豆腐切块，用开水焯一分钟
倒入油，将洗过的牛肉末炒香盛出备用
倒入油，豆瓣酱，豆豉酱，花椒粒，蒜蓉，酱油和辣椒炒香再加入适量水
加入豆腐和鸡精以及适量盐，开中小火煮开，加入水淀粉收汁
装盘，撒上葱花
土豆烧牛腩
土豆和牛肉，绝对是世界上最好的拍档！
用料：
适量土豆
适量牛腩
盐
生抽
老抽
料酒
豆瓣酱
芝麻油
芹菜末/葱花
生姜
做法：
牛腩洗净，沥水，切大小适中的块，如果怕炖出来的牛腩咬不动，可以用刀背斩一斩把纤维拍松～
加入调味料腌制牛腩
土豆洗净，去皮，改刀成块
起油锅，先爆姜，再下腌制好的牛腩翻炒，最后下土豆，一起翻炒
加水煮沸，去浮沫，然后转入砂锅换成中小火炖
出锅前大火收汁，淋一点麻油增香，撒点芹菜末或者葱末点缀，完成！
芝士馒头花
家里的剩馒头怎么处理？这肯定是妈妈们很发愁的一个问题，常见的家里的剩馒头馒头片，或者做成炒馒头作为第二天给孩子的早饭，吃多了，孩子也就吃腻了。
今天给各位妈妈们安利了馒头的新吃法，用一个馒头一个鸡蛋做出营养早餐，这样做做出来的馒头花比炸馒头还要想。
不仅有鸡蛋的香味还有奶酪的香味，一口咬下去奶酪的浓香配上烤到酥脆的馒头，绝对上瘾。畏怯样子很好看，端上桌，也让孩子看看从来没见过的芝士馒头花，又好看又好吃，心动的赶紧来试试吧~
用料：
一个馒头
适量马苏里拉奶酪
50g火腿
5g香葱
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
火腿切面，鸡蛋搅匀备用
将馒头切成井字形，塞入火腿片，撒上马苏里拉奶酪
刷蛋液，撒上黑芝麻和葱花
将馒头放入烤盘中，190度烘烤10分钟即可
潮汕菜脯蛋（萝卜干煎蛋）
用料：
适量萝卜干
4个鸡蛋
少许盐
3瓣大蒜
做法：
将萝卜干和大蒜切碎和鸡蛋一起装进碗里
用打蛋器打均匀，加点盐再继续打一下
锅里下适量油，转下锅让锅底四周均粘上油，把材料倒下去中小火煎，用铲子慢慢铲底面，一面煎好翻过煎另一面
一道美味的潮式菜脯煎蛋就完成了。
Blendtec早餐店
趁着618入手了625，记录一下
用料：
黄豆
水
做法：
红枣花生豆浆：蒸熟的黄豆花生105g➕红枣6个➕凉白开500ml
鹰嘴豆梨豆浆：80g熟鹰嘴豆➕一个香梨➕450ml凉白开
奶香玉米汁：一根熟玉米➕400ml水➕20g炼乳
红薯花生豆浆：蒸熟的红薯60g➕熟花生黄豆100g➕凉白开500ml➕几颗枸杞
玉米鹰嘴豆浆：40g熟玉米➕60g熟鹰嘴豆➕420g水➕5颗枸杞
蓝莓奶昔：85g（75+10）冻蓝莓➕一盒水牛纯奶（冷冻）
南瓜豆浆：熟豆（黄豆➕鹰嘴豆）100g➕熟板栗南瓜75g➕白开水450g（三人份）
55g冷冻蓝莓➕半个桃子➕冷冻安慕希酸奶
坚果豆浆：坚果30g➕熟鹰嘴豆80g➕纯净水420g
蔓越莓豆浆：熟黄豆100g➕蔓越莓干20g➕水400g
小米粥一碗➕80g熟贝贝南瓜➕一小把枸杞
黑芝麻米糊：杂粮饭45g+黄豆60g+熟黑芝麻15g+凉白开360g
老传统腌制酸菜方法
老传统的腌酸菜又快又美味，够酸，还嘎嘣嘎嘣的脆，不咸，平时还可以当零食吃，去年的这个时候自己腌了好几瓶30斤装的，吃到今年的七八月份也没坏，只能腌太久没有之前几个月那么脆，还帮大姐腌30斤装玻璃瓶，满满的一瓶，没几天那一大瓶被她的几个小孩当零食吃吃没了😂，真厉害，老公的兄弟，朋友，亲戚，闺蜜等等…都说我腌的酸菜比外面的好吃多了，又健康，吃的放心，我家三个小屁孩天天偷着生吃😤😤
用料：
随意芥菜
适量盐
2大块姜
2节甘蔗
随意淘米水
2个红辣椒
做法：
掰成一片一片的用清水洗净，如果中间一个的可以用刀切成两边，洗好了拿出去暴晒三至四天。
准备两段甘蔗，两个辣椒，黑皮的甘蔗也可以。
准备半碗粗盐
淘米水越浓越好，腌制出来的酸菜，又好吃。
准备一个瓶子消毒晾干水份，把适量的粗盐，甘蔗，辣椒全部放入瓶子里，要根据你的芥菜数量适量放粗盐，不要一下子下那么多粗盐，可以分二三次放，到了腌制三四天，试了一下不够咸，你在放粗盐也不迟，把淘米水倒入进去，倒到7%，剩下3%留着酸菜透气。
每天记得把瓶子摇一摇，因为米粉会沉到底下
腌制一个星期的酸菜颜色靓靓，最好腌制十五天才能吃，酸酸脆脆更好吃，还可以做很多美食哦，做酸菜鱼，炒大肠，炒肉等等…看着都流口水。
自腌酸菜已完成，靓靓哒，不错！
简单好吃                         孜然土豆块
孜然土豆块，黄油的加入，特别好吃，家人都喜欢吃，特别的简单快手，关于土豆，可以煎熟，蒸熟，烤熟，任性发挥！土豆弄熟了，再进行下一步的操作，喜欢吃土豆的可以试试，真的百吃不厌，喜欢吃辣的可以加辣椒面，我家有小朋友吃，所以不加辣。
用料：
2个土豆
适量孜然粉
适量盐
适量油
适量白芝麻
几瓣大蒜
适量罗勒啐
适量黑椒粉
适量香葱/芹菜
20克黄油
做法：
土豆去皮
切小块，淡盐水洗一下。
上蒸锅，蒸熟，大约20到25分钟。
大蒜切碎，芹菜或香葱，家里有干的迷迭香，我也利用了。
孜然粉，黑椒啐，欧芹啐。
黄油
炒锅下少许油，炒菜的油。
如果是生的土豆，就先煎熟，蒸熟的土豆也要煎，盐一起撒进去，少许就可以，等出锅再调整咸淡。
煎一下，更香。
土豆煎到差不多上色了，加入黄油和大蒜，继续煎。
煎到金黄，大蒜，黄油的香气基本都给土豆吸收进去了，也差不多了。
在出锅前，把所有准备好的材料都加入，炒均匀，调整咸淡，最后再撒芹菜粒。（可以把所有材料集合在一起混合）
香香的孜然土豆块，就可以吃了。
黄油孜然土豆块。
水煮牛肉
“水煮牛肉”是四川风味菜肴之一,有诗赞此菜曰：“麻辣烫鲜香，浓味溢四方，片片肉伸展，滑嫩滋味长。”真不愧是川菜的传统名菜。
用料：
200牛柳肉
100蒜苗
100莴笋尖
100芹菜
10姜蒜
100豆瓣酱
15干辣椒
5花椒
4盐
5料酒
60湿淀粉
1味精
150油
做法：
牛肉横纹切片，加盐，料酒，湿淀粉抓匀。
蒜苗，芹菜切段，莴笋尖切片。
锅烧热加油，下干辣椒炸至稍微变色。然后加入花椒稍炸捞出来，用刀碾碎。
锅烧热加油下蒜苗，莴笋尖，芹菜炒至断生捞出来装汤盆垫底。
锅烧热加油放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒香，然后加入肉汤烧沸打去浮沫加盐，酱油定位。牛肉片抖散下锅用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，倒在菜上面，把辣椒花椒撒上面，再淋上烧至七成热的油即成。
【卡通馒头&卡通包】猪猪情侣贺新春
用料：
50g肉色面团
5g黑色面团
30g红色面团
25g黄色面团
5g橘色面团
5g深粉色面团
做法：
面团调色好
20g一个猪头，滚圆，粘合耳朵，深粉色做猪鼻子，牙签戳嘴巴和鼻孔
一个猪猪的头上用橘色面团做桔子，寓意大吉大利。黑色做笑眯眯的眼睛，红色做腮红
一个猪猪的头上做一个黄色元宝，黑色做眼睛，红色做腮红
20g做身体，滚圆后推高
黄色做一个平面的元宝贴在胸前
肉色搓小球做手和脚，粘合
黄色面团20g滚圆推高，红色搓细条粘合做衣服
红色擀薄，切出1cm*2.5cm长方形，肉色搓细条写出2019
粘合在胸前，然后黏上手脚
调至“恒温发酵”模式，35度 30min  发酵至1.5倍大
发酵完成后，调至蒸制模式，100度15min，结束后焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开转中火，一共15min，关火焖2min开盖子
蒸好后，趁热迅速把头和身体按压在一起即可，不需要辅助工具，直接按
五香咸鸭蛋
用料：
30个鸭蛋
1个八角
适量桂皮
片香叶
适量花椒
2-3个干辣椒
1小瓶二锅头
适量盐
适量水
做法：
鸭蛋洗净，晾干或者擦干水，逐个在二锅头里浸一下，然后用保鲜膜扎起来放置一个晚上
所有香料加适量水（可以在容器里浸没鸭蛋的分量）煮沸，不断加入盐直至饱和（饱和的状态就是盐无法再溶解的状态），晾凉备用
将鸭蛋小心放入容器，倒入剩下的二锅头，倒入晾凉的盐水，密封容器置于阴凉干燥处，30-40天左右
（每个人喜欢的咸度不一样，建议35天左右拿出一个蛋煮熟试一下味道，如果觉得够味道了就可以啦，不够咸就继续腌10-15天）
零失败❗️厨房小白都能做的盐烤虾❗️小朋友补钙
这道菜只要你有虾🦐就能做，不管会不会料理，不但能做还好吃😃我这里用的是厄瓜多尔的白虾。换成其他虾比如阿根廷虾、黑虎虾都可以。不建议用斑节虾之类比较昂贵的虾虾哈哈，这类虾白灼更加鲜美。
用料：
若干只虾
随便撒盐
几滴柠檬汁
做法：
步骤只有一步👉把虾洗干净沥干水，烤盘铺锡纸铺盐，逐一放上你的虾，再撒一层盐就可以啦。我挤了几滴柠檬汁去腥增味（其实不放根本无所谓，完全不会腥，只是为了增加仪式感😄）烤箱预热，210度10分钟就可以啦！时间不要太长，不然肉质会老。（还是要看自己烤箱脾气哈）
起酥棒棒的植物油版紫薯酥抹茶酥竹炭酥各种酥
撸了好多次酥皮点心，每一次都是一个进步，总结了一些方子，融入了自己的一些心得，分享给大家。话说，做酥皮点心虽然很繁琐，但是真的会上瘾。因为看到她的成品，你会心花怒放的。我这次用的玉米油，起酥效果也很不错，看图，是不是？
用料：
油皮
200克普通面粉
75玉米油
40克喜欢吃甜就再多加十克。糖
55克左右水
油酥
160克没有的话就用普通面粉低筋面粉
65玉米油
2克紫薯粉
2克抹茶粉
2克红曲粉
200馅料
做法：
先把油皮的所有材料混合，揉面，揉成柔韧有弹性光泽的面团，一定要多揉，有利于起酥。每家面粉吸水率不同，不用严格按照我的方子，只要把面团做的柔软不沾手有弹性就行。我揉了20多分钟。揉完了就密封醒面20分钟左右。
把油酥的材料混合。会有点粘有点油。但是能成团。做完了油酥面团以后，把它同样密封保存。操作过程要一直保证，不要让所有面团暴露在空气里，不然干了不容易操作不容易起酥
如果你要做带颜色的酥皮点心，就可以分别把紫薯粉抹茶粉红曲粉揉进油酥里了
制作完油酥以后，把油酥静止20分钟左右。然后就把醒好的油皮面团，分成24份。差不多22克一个面挤子，然后把面挤子密封保存好。同样，再把油酥也分成24份，密封保存
取一个油皮挤子，把它擀成中间厚周围薄的面皮，把一份油酥放置中间，包起来。把口收紧这个时候的油皮应该是油韧的，包起来不会干裂。如果这个时候你的油皮干裂，说明你的油皮油水放少了
包上油酥以后，把这个面团压一下，擀成长舌状，把底端擀的薄一点
差不多能擀15公分，擀的时候不要擀破！擀的厚度要均匀。然后从上往下卷起来
依次把他们都卷完，密封保存。这个过程要20分钟吧。正好做完最后一个的时候，再把第一个取出，继续下一步
取出第一个做成的面卷，这样，竖着放，慢慢擀成长条。同样要厚度均匀，劲量不要擀破。这次能擀的更长，大约20公分
同样，再把擀成的长条，从上往下，卷。依次做完别的剩下的即可，密封保存
所有的面卷做完，密封保存，不要干燥了，不然卷破了，影响起酥
注意这里有两种酥皮点心的做法了。如果想做我菜谱图上的酥皮点心，这个时候，就要把刚才做的面卷，从中间切开。
切开以后，取一个面挤子，这样擀成中间厚周围薄的面片
然后取一份内馅，差不多18克一个内馅。把内馅放在刚才擀来的面片中间，慢慢把它团起来，收口收紧，把收口的位置放在下面。这个时候如果不太容易捏紧收口，也没关系，你可以让它静止一会，出出油，一会就容易捏紧了
下面我们再说另外一种做法，这种开口酥的做法
我们现在从第11步开始。取一个静止好的面卷，这个就不用切开了。就这样，把面卷对折，压扁
把压憋的面卷，擀成中间厚边缘薄的面皮，取一份18克左右的内馅置于中间，包起来，
包成这样的圆球，把收口放在底下
依次做完所有的面卷。每做一个就要密封保存，防止风干
依次在面球上刷一层蛋黄液。等蛋黄液风干以后，用锋利的刀片在面秋中间，切一个十字口。一定要干了以后用锋利的刀切！如果想让蛋黄快速干，可以把它们放在冷藏里待一会
烤箱预热170度，烤30分钟即可
媲美鹿角巷的黑糖鲜奶
上次去鹿角巷喝到就挺中意，自己做的也不错
用料：
牛奶
黑糖
水
木薯淀粉
砂糖
做法：
（黑糖珍珠）
木薯淀粉和黑糖混合，揉成一个个珍珠，用黑糖把珍珠煮开，捞起来
（做鲜奶）将牛奶微微煮开，放入砂糖，要一直搅拌，以免粘底
将黑糖珍珠放在杯子里，杯壁上涂些黑糖，将鲜奶倒进去，完工
开喝
四川小酥肉
四川小酥肉，每次火锅必点，但是好多火锅店都不是现炸的，口味很一般；酥肉刚炸出来，特别脆，女儿爱拿来蘸番茄酱吃；冷了后拿来煮酥肉汤也很美味哦～
这个方子也是多次尝试总结出来的，一次比一次做的好了，才来跟大家分享的。
用料：
15粒花椒
2个鸡蛋
250克五花肉
5克盐
30克红薯粉
1勺白酒
1段葱
3片姜
做法：
五花肉去皮，切成这样的长条。
切好的肉放入碗中，放入一勺白酒。去腥提香的，白酒炸的时候会挥发，不用担心有酒味！
葱姜切碎，放入一点水，捏出葱姜水。
肉里放盐、花椒，把葱姜水倒入肉中。我直接放的花椒粒，我吃过的四川做法基本都是直接放花椒粒，有些朋友怕吃到花椒的麻味，可以放花椒面，也可以把花椒直接放锅里小火干焙10秒，再碾碎放进肉里，特别香。
打入两个鸡蛋。
放入红薯粉。
和匀。调整红薯粉的用量，让红薯均匀的裹在肉上，不要太稠，稠了炸出来会很硬，像我图片中的稠度就可以了。
和好的肉，静置15分钟。这步是肉炸出来酥的关键步骤！
起锅烧油！可以多放点油，我这放的不够。
油烧热后，放入肉，开炸。
中火慢炸，充分把肉炸熟。
炸成这样，就可以捞出来了。肉表面的粉看的出有很多泡的感觉，这就是酥脆的酥肉了
大火升高油温，再把炸好的酥肉倒入锅中复炸一次，炸三十秒左右，把肉炸酥炸脆，捞出即可。
一盘，三个人，吃的就剩两块。剩下两块留着明天来煮酥肉汤。
肉卷土豆条
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个土豆
20g食用油
150g肥牛片
60g普通面粉（中筋）
5g芝麻
#酱料
20g番茄酱
10g辣椒粉
1g盐
3g白糖
10g生抽
2g孜然粉
30g水
做法：
土豆洗干净后，去皮切成条。
放入微波炉里高火加热3分钟。
将加热好的土豆条用肥牛裹起来。
酱料调制：碗中依次放入番茄酱、辣椒粉、盐、白糖、生抽、孜然粉、清水，搅拌均匀。
油锅烧热，放入肉卷，中火煎至表面焦黄，夹出。
然后在锅中倒入酱料，烧至汤汁浓稠，就可以装盘啦。
撒下一点葱花和白芝麻，用牙签一戳，送入口中。
咸水鸭
用料：
1只鸭
5勺盐
2勺味精
一大把蒜泥
适量醋
少许香油
五片姜片
做法：
取一只小白鸭，放入锅中加水没过鸭身，加入姜片 一勺盐，煮至筷子能够轻松扎透，调料全部混合抓匀，鸭子捞出趁热把调料均匀抹在鸭身内外 放入保鲜袋密封入味即可，凉了之后放冰箱更有嚼劲哦
春夏秋冬下酒菜必备 调料自己控制，想要咸一点多下一点 淡一点就少下一点 蒜头多一点比较香
晴空羊羹，让蓝天在口中融化，白云落进胃里
你有多久没有仰望过蓝天？你有多久没有感受过大自然的治愈？
晴空羊羹，让蓝天在口中融化，白云落进胃里。
让这款简单却高颜值的甜点，来装点你的下午茶。
愿大家都能甜甜地过每一天
用料：
#云朵
15g上南粉
30ml水
#羊羹
300ml水
6g粉寒天
100g糖
50g水饴
半个柠檬汁
1勺朗姆酒
适量色素粉
做法：
将上南粉和水混合，搅拌至无干粉状态
盖上保鲜膜，上锅蒸熟
手沾水，防止沾手，将团子捏成云朵状
300ml冷水和6g粉寒天混合均匀，开火煮沸。加入100g白砂糖，稍微搅拌，煮至糖完全溶解后关火
加入50g水饴、半个柠檬汁、1勺朗姆酒，拌匀
将液体过筛
色素粉加一点水调开，加入寒天液中拌匀
将2/3的液体倒入模具中，用喷枪消除液体表面的气泡，剩余的液体隔水保温，以防凝固
将云朵放入模具中，等液体半凝固后倒入剩下的液体
将模具放入冷水中自然冷却
模具中倒入一点纯净水，脱模
蔬果沙拉
用料：
4个小蕃茄
1根香蕉
1个火龙果
1根黄瓜
2片紫甘蓝
4个胡桃仁
20个黑加伦干
1盒酸奶
做法：
小蕃茄中间切开，黄瓜．香蕉．火龙果切片。
紫甘蓝切丝。
在放入胡桃仁．黑加伦干。
最后倒入酸奶。
搅拌均匀。
酸奶随意，自己喜欢的口味就好。
手打包心牛肉丸（叶一茜版）
星厨驾到第二季
用料：
鸡肉
猪展肉
牛肉
虾泥
肉皮冻
生姜
胡椒
青菜
辣椒粉
酱油
花椒
芝麻
葱
做法：
鸡和猪展肉中放入姜大火高压锅内压20分钟，用两根木棒将牛肉敲打成肉泥，用手剔除筋膜
将肉糜反复摔打上劲，加入调味料生粉继续用力摔打
将肉皮冻和腌过的虾泥包入牛肉攒成丸子
汤底起锅后放入青菜和胡椒，牛肉丸下锅煮10分钟
蘸料放入酱油、辣椒粉、花椒，芝麻、葱花
干锅肥肠
刚开始学不久
用料：
20斤肥肠
八角一小把，桂皮5小片左右，香叶一小把，白芷5片左右看白芷大小，干黄辣椒壳一把  有的手大的少抓点就行了姜片，八角，桂皮 ，香叶 ，白芷，干黄辣椒壳
做法：
肥肠加点料酒过水，捞出，烧油 ，油温起来后放姜片，几秒就会有点焦黄了  这时候可以倒入肥肠放点料酒一直炒至肥肠出油继续炒至所有肥肠冒泡，所有肥肠变成白色以后放入大料，小半勺豆瓣酱，辣妹子，炒均匀以后加水，水位刚好没过肥肠，水烧开以后放点生抽，味精大半勺，鸡粉小半勺，然后煨至肥肠没沫，汤煨浓以后倒入高压锅上气8分钟即可。
这是猪肚鸡，肥肠在上面
豆豉蒸红杉鱼
用料：
红杉鱼，姜，蒜头，豆豉，油，蒸鱼豉油
做法：
今天菜市场有小条的红杉鱼，把鱼处理干净。蒜头和豆豉稍微剁碎一下。姜片铺在鱼底下，蒜蓉和豆豉铺在鱼上，倒适量油和蒸鱼豉油。
水滚蒸八分钟即可。
快手小饼干-杏仁酥-巧克力饼干
大家都闭关修炼了，来点美食调剂一下，开心一点共渡难关
用料：
杏仁酥
半杯普通面粉
半杯杏仁粉
1/4杯糖
3勺椰子油
3ml泡打粉3ml
巧克力饼干
同上，糖加一倍，巧克力粉3勺
做法：
杏仁粉
面粉杏仁粉混合
泡打粉可以不加
糖
可以用植物油代替
任意形状
预热烤箱375F烤20分钟
可以刷蛋液可以不刷，感觉我这个好丑啊😅还没拍照就少了这么多
开吃
懒人水果蛋挞
这款是最懒的吃法了，图个新鲜。
用料：
数个蛋挞皮
随意喜欢的水果
随意酸奶
做法：
烤熟
烤熟了
切水果
浇酸奶
摆水果，完工，太简单别打我
俺家儿子倒是挺喜欢。
红烧排骨
用料：
1000克排骨
1块桂皮
2个八角
3勺生抽
3片香叶
2片姜
4瓣蒜
1勺料酒
2克盐
1勺老抽
1/3勺味素
1/3根葱
3克白糖
做法：
热锅烧水，排骨下水焯一下，放葱姜，料酒。
焯好后取出，过凉水，洗净备用。
起锅烧油，加糖，全部融化后待颜色变红，下排骨炒糖色，再下葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，煸香。
加水没过排骨。
加入生抽，老抽，盐，料酒。大火煮沸后转小火60分钟。
60分钟后转大火收汁。
出锅，看这颜色就流口水吧！
吐司蛋奶布丁（宿舍版）
鸡蛋和牛奶 还有吐司 QQ的 都是我喜欢的食材
我超爱的(๑>ᴗ<๑)
作为健身餐也很棒啊
碳水：全麦面包
蛋白质：牛奶和鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
1片全麦吐司
做法：
一片吐司放在煎蛋锅上烘干水分 
因为宿舍没有多士炉啦 
没有煎蛋锅可以放在电饭锅里 
懒的话省略这个步骤也可以的
切成丁
鸡蛋打散和牛奶混合 放入吐司丁 上锅蒸大约5min
看蛋液凝固就好啦
宿舍里有蔓越莓
我就撒了点
有坚果更棒啦 补充有益脂肪嘤嘤嘤(灬ºωº灬)♡而且更好看啊
【轻奶味】香葱芋泥夹心苏打饼
咸甜混搭界的新秀，完胜牛扎苏打饼，好吃不腻。

顺便还可以处理一下上个谱子里做多了的芋泥(‘-’*)…芋泥做法可根据个人习惯，或是戳这里看看https://www.xiachufang.com/recipe/103522056/。

＊方子量不大，大概能做直径5cm的圆形小饼干20片左右。
制作前请先看小贴士~
用料：
75g低筋面粉
35g牛奶
10g无味植物油
1g酵母
0.5g小苏打
1g海盐（或椒盐）
3-5g（根据嗜葱程度调整）葱花
10g(更多或更少也行)黑白芝麻混合
适量芋泥
适量装饰用芝麻
做法：
【饼干体部分】：牛奶微波加热20s至温热，加入酵母搅匀静置备用。
在牛奶混合液中依次加入植物油和干性材料，用刮刀拌匀，揉捏成团即可，不要过分搅拌。
揉好的面团盖保鲜膜室温轻微发酵30min。
把发酵好的面团擀开，尽可能薄，2-3mm左右。切成方形或用饼干模压出喜欢的形状。

我是反面教材，擀得还是厚了(๑˙ー˙๑)…


用叉子在表面戳小洞。烤箱170°C10-15min即可。烤箱温度根据自家情况调整，180℃也行，注意上色别糊了。
【组合啦】：饼干冷却后，挖适量芋泥，夹一夹，扭一扭，在黑白芝麻里滚一滚~

现吃现夹！不然饼干体会吸水变软！想要更酥脆又不怕肥的话可以裹蛋液炸一炸……其实再烤一烤热吃一样很棒。
玉米鸡蛋羹加汤圆版
13年起就开始用了下厨房，7年间收益良多。今天得空，分享一下。上传自己的第一道菜谱。期间没有拍照，所以只有文字版。
用料：
1-2个（随喜欢增减）鸡蛋
1根甜玉米
适量（随个人甜度喜好，白糖也可代替）黄冰糖
一小把小米
数粒（没有可不放）枸杞
900ml左右（视玉米大小调整）水
10个（我放的填花生汤圆）汤圆
做法：
小米提前泡一泡，早餐吃的话，我会前天晚上泡。
玉米洗净剥粒。和泡好沥干水的小米一起放进豆浆机，加入冰糖和水，按五谷模式。
玉米浆制作完后，倒入小汤锅，开小火，加入汤圆，不时翻动，防糊底。
鸡蛋打散，等汤圆浮起，浇入蛋液，用筷子快速搅散。
最后撒入枸杞，完成！慢慢享用吧！
白水猪脚
在试过N多种猪脚的吃法后，百合喜欢上了这款清新简约、原汁原味的白水猪脚。真正的原汁原味，摒弃了几乎所有的味料、色料，吃起来皮Q肉滑、香而不腻。富含胶原蛋白，养颜润肤功效非凡。一碗浓汁蒜酱相佐，即成绝配。
猪脚含胆固醇很高的，亲们也不可贪吃无度。一顿吃它三几块就收手吧。
用料：
猪脚半个
料酒1勺
生姜5片
盐少许
生抽2大勺
陈醋少许
大蒜5瓣
做法：
猪脚皮用刀彻底刮洗干净，斩件，放入滚水中，水中放少许料酒，帮助去蹄子的气味。略煮片刻，焯去血水和肉腥。猪脚肉变白，捞出。
焯过水的猪脚放入瓦煲中，加水，水位稍没过猪脚，加些姜片，大火煮开，打去浮沫，转小火焖一个小时。
临出锅给少许的盐，捞出。蘸生抽、蒜蓉和少许陈醋调制好的蒜酱吃。
罗宋汤（简易版）
简简单单的罗宋汤，省去了原本食谱中的很多食材和步骤，
但是味道一样不输原创，
轻松上手，亲们赶紧来试试吧~~~
用料：
1斤牛腩
2个番茄
大半个洋葱
1个土豆
适量番茄酱
适量葱姜蒜
适量盐，糖，白酒
适量油
做法：
牛肉洗干净，焯水后，
放入高压锅中，加小半锅水，
1小勺白酒，大火焖烧20分钟
汤锅内放少许油，
加入葱姜蒜末，
大火煸炒出香味
放入番茄碎，
小火煸炒
加入3大勺番茄酱，
小火将番茄炒至起沙
加入土豆块，翻炒
将牛肉连汤一起倒入汤锅
加入洋葱丝，大火煮至汤色变浓，土豆变酥，调入适量盐，少许糖，
撒上葱花即可。
蔓越莓饼干 植物油
之前试过全黄油65g一直怕都是黄油热量太高所以减少一部分黄油，加了二十克植物油。口感果然变了，变成桃酥的口感了！哈哈！
用料：
120g低筋面粉
45g黄油
35g蔓越莓
20g玉米油
半个鸡蛋
35g砂糖
做法：
黄油室温软化之后，加入砂糖和鸡蛋、植物油搅拌均匀。
将面粉晒过之后加入搅拌均匀的黄油中
最后加入蔓越莓干，揉成面团。
手工成长方体，冰箱内冷冻半个小时
取出切成
5厘米厚度，烤箱预热，烘烤长帝32L150度20分钟即可。
红豆红枣小圆子
红豆+红枣+小圆子，甜甜的，操作简单，冷藏以后口味更赞！
用料：
红豆
红枣
速冻小圆子
冰糖
做法：
红豆隔夜泡好，第二天开煮。
红豆，红枣洗净。红豆放入电饭锅，加水（水位高出红豆4～5cm）加冰糖，开煮。

红豆煮好后倒入锅中，加入红枣，放在煤气灶上再次开煮，煮到红枣熟，汤汁有红豆沙为止。
（如果觉得水和甜度不够，可以再加水和冰糖）
将煮好的红豆红枣汤与小圆子混合在一起，适当搅拌，冷却后可放入冰箱冷藏。
清炒四角豆
第一次吃四角豆是在三亚，海南当地的蔬菜，除了海鲜之外，四角豆几乎每个饭店都有，也算是当地的招牌青菜了，吃过之后念念不忘，回家后就网购了四角豆，据说这货因为富含维生素和矿物质较多，所以也叫“绿金子”，吃起来清脆爽口
用料：
四角豆
蒜蓉
盐
小米椒
做法：
四角豆长这样
掐头去尾，洗干净
斜切，更入味
焯水，水开后滴入几滴油颜色更漂亮，约20s捞出
捞出后冷水拔凉，淋干水分
蒜蓉和小米椒炝锅，大火翻炒四角豆，加入适量盐，翻炒半分钟出炉
姜饼蛋酒
用料：
2大勺（30ml）姜粉
2大勺（30ml）肉桂粉
1茶匙（10ml）多香果粉
半茶匙（5ml）肉豆蔻粉
半茶匙（5ml）黑胡椒粉
1/4茶匙（1.2ml）丁香粉
6个蛋黄
2/3杯（159ml）糖
3杯（710ml）牛奶
1杯（237ml）浓奶油
可选朗姆酒
适量黑蔗糖糖浆（molasses）
做法：
前6种香料混合均匀，就是姜饼香料了。
蛋黄中倒入糖搅打顺滑。锅中倒入牛奶、浓奶油、2茶匙姜饼香料，中火加热到冒烟但还没有开锅，中间不时搅拌。
将一半的热牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，然后将混合物倒回锅里继续边煮边搅打10分钟左右，直到混合物浓稠（但不要等到它开锅）。
送冰箱冷藏一下再喝，喜欢的话可以加朗姆酒。另外，喝之前淋上黑蔗糖糖浆。
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原味吐司
留作参考
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克糖
15克奶粉
2.5克盐
30克鸡蛋
3.5克酵母
130克水
50克黄油
做法：
除黄油外放面包机揉至扩展阶段（可拉出粗拉膜），加入黄油揉至完全阶段（可拉出光滑的薄膜）
室温发酵至手指戳孔不塌不缩，分成3份（图中翻倍做了两个的量）醒发15分钟
面团上下擀开，从上向下卷起，再竖擀开，上至下卷起，放入模具，进烤箱下面放盘热水发酵
发酵至模具八分满（成品是圆角，想要直角就九分满），180度 烤箱中下层 45分钟
出炉，完成！
加强版豆角炒肉末
妥妥的下饭菜
用料：
一把长豆角
一小块猪肉沫
洋葱
蒜
青椒
红椒
朝天椒
姜
鱼露
盐
酱油
做法：
豆角切
5cm小段，青红椒切圈，洋葱、姜切碎
朝天椒切段，蒜随便切几下。。。捣碎！！有捣臼的最好，没捣臼的和我一样，用保鲜袋把这俩装起来，擀面杖敲敲敲！这个是重点啊，敲碎过的口味就比较重比较香，怕辣的别放太多朝天椒。
起锅放油，六七成热，下姜末和捣碎的朝天椒大蒜，炒香
放青红椒、洋葱、豆角炒至7分熟，然后放肉末炒散
放鱼露，酱油，上色翻炒均匀。加盐调味即可
火腿蒸鳗鱼
鳗鱼素有“水中软黄金”的美称，所以，我基本上一至两周会给宝宝安排吃一次鳗鱼~~做法我基本上是这一种，就是豆豉加火腿蒸，既最大限度的保留了营养，也让鳗鱼和火腿的鲜味相结合，蒸出来的鳗鱼又香又软，鲜美的眉毛都要掉下来了~需要注意的是，鳗鱼刺小且细，吃的时候一定要小心~~尤其是给宝宝吃的话，一定要用筷子一点一点的将鱼肉拨散，仔细检查~
用料：
适量金华火腿
1条野生鳗鱼
少许干豆豉
葱
姜
盐
鸡精
黄酒
油
美极鲜酱油
做法：
鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净
火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）
依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结
锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）
青椒炒牛肉
用料：
青椒、牛肉
做法：
放油，先爆姜片和大葱，
倒入事先切好啲牛肉条 、手撕青椒片，翻炒。
加一勺醋或料酒，盐。稍微翻炒起㶽
海苔肉松卷
这个南瓜味的面包妈妈最喜欢，说有股特殊的香味。
方子还是原来那个超软的南瓜吐司方子，整形借鉴了孟老师的。
用料：
80g南瓜泥
270g高筋粉
135g牛奶
27g糖
3g盐
3g酵母
16g黄油
3张海苔
适量肉松
做法：
南瓜蒸熟，压成泥。除黄油外所有材料混合，揉成光滑面团；加入黄油，继续揉至面团出膜。摔打100次
第一次发酵
取出后，排气，平均分割成三份，松弛十分钟
把面团擀成正方形，翻面
放上一片海苔
撒上肉松
卷起，收口捏紧朝下，放入烤盘进行第二次发酵，约40分钟
刷上牛奶或鸡蛋液。烤箱预热175度，25-30分钟
西葫芦炒火腿肠
这是一道快手菜，零失误哦~
用料：
一个（小）西葫芦
一根火腿肠
两个青椒
三个尖椒
两个红干椒
三瓣大蒜
随你喜欢盐
随你喜欢鸡精
随你喜欢生抽
做法：
西葫芦和火腿肠切片，大蒜切片，各种辣椒歇着切准备。
油锅加热放火腿肠，我喜欢焦一点的，所以炒的时间长些。
把火腿肠拨到锅的一边，先放大蒜，出香味后放入各种辣椒，炒出辣椒的香味，注意不要把红椒炒焦了。
然后下西葫芦片，大火炒一会，发软未熟时放盐。
差不多熟了后放生抽、鸡精，翻炒几下就好啦~
草莓🍓蛋卷
为孩子生日做的草莓蛋卷，春暖花开刚好是草莓丰收的季节，是一款孩子们都很喜欢的经典蛋糕。
用料：
蛋卷用料：
5个鸡蛋
一点点盐
100克细砂糖
75克低筋面粉
30克马铃薯粉
一点点泡打粉
350克草莓
馅用料：
1个柠檬
400克奶油
50克砂糖
2小包奶油粘稠粉
1小包香草砂糖
200克草莓果酱
做法：
材料总览，上面两行材料是做蛋卷的材料。下面是做草莓奶油馅的材料。
蛋卷做法：
（预热烤箱200℃上下热风，180℃循环热风）
5只鸡蛋分离蛋白和蛋黄。
蛋白加入30克糖及一点点盐，用搅拌器打至能立起的泡沫状。
蛋黄加入70克糖用搅拌器打至泡沫状。
把打好的蛋白泡沫慢慢拌入蛋黄泡沫中。
用筛子把面粉，面粉凝固粉及一点点发粉慢慢分批多次散上泡沫中，一边搅拌均匀。
完成的蛋卷浆倒入铺上油纸的烤盘中。
烤盘放入已经预热好的烤箱烤10分钟。
准备一张干净油纸，在油纸上撒上一勺糖粉。
把烤好的蛋卷翻面放在干净油纸上。
用刷子粘冷水均匀刷在蛋卷背面的油纸上，全部刷好后，等20秒左右，慢慢把蛋卷背面油纸撕开。
撕开油纸后的蛋卷。
趁温热立即把蛋卷卷成卷状，放着变凉。
削下柠檬皮。
草莓切粒，图片内切的太细，可以切更大块，效果会更好。
搅拌器打400克奶油和奶油凝固粉至能立起。
加上50克糖，一小包香草糖和柠檬皮。
搅拌均匀的奶油。
等蛋卷变凉后，展开，先涂上一层草莓果酱。
然后涂上打好的奶油。
放入草莓粒，该图片内的草莓粒已经是改成大颗粒的。
卷成卷状，上面放上草莓装饰，撒上糖粉。
切去边缘部分。
完成图。
食品凝固粉/马铃薯粉/日本太白粉
奶油粘稠粉
粉汤
中午对付一顿
用料：
一把粉条
一根葱
一瓣蒜
2勺生抽
10克盐
1勺香油
15克白糖
一个小米椒
做法：
葱蒜小米椒切碎放到容器里，放生抽、盐、白糖、醋、香油搅拌均匀
煮粉条，粉条里我也放了点小米椒碎煮着，因为爱吃辣，一直煮到粉条软了
粉条煮好后关火，把粉条连着汤一块倒进调料容器里，搅拌均匀就可以吃了
西安油泼面~手扯面~手工面
每次发菜谱打算写点前言的时候都心里默念：你这也太馋了吧？东南西北的美食就没你不爱吃的啊？。。。。😶😶😶
这个。。。还真是。我喜欢吃喜爱做的，还真是天南海北。没有什么能够阻挡，一颗吃货的心和她执着的行动力。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用，就成了一碗油泼臊子面。
看看下次有机会再发一篇臊子肉的做法😘
用料：
面粉
盐
温水
做法：
将面粉加温水及少许盐揉成团
盖湿布静置30分钟，面团要活得稍微软一点，不然一会儿不好扯奥😄
擀成大圆片后切宽条
烧水开后将面片拉伸然后扔到水里
放点菠菜，因为是新鲜的面条很好熟，面条连同菠菜一起控水捞出
面上放葱末，蒜末，盐，白胡椒，和多多的辣椒面
用汤勺倒上油，炉灶最小🔥加热，当心点奥，不要一紧张把油浇在炉灶上可不得了
油热后迅速浇在辣椒面葱末蒜末上，只听到霹雳巴拉热油沸腾的声音
油不能太少，要把辣椒面这些浇浇透才香
再放上少许生抽和醋，拌匀就可以啦
(⊙o⊙)哇，面的劲道刚刚好，好好吃，麦香伴着油香
四季豆香炒腊肠
家里有好多腊肠，对，就是广州酒家的秋之风。但是上班来不及解冻肉的时候，炒个什么豆子都能当作一个小菜~
用料：
15条四季豆
2条腊肠
4瓣大蒜
一锅铲酱油
一点点盐
做法：
材料准备好，蒜头切碎，腊肠切丁，葱和姜是用来做别的，忽略掉哈哈哈哈哈，然后四季豆洗干净去头尾两端切段，丢进沸水里，加盐调味煮到变青。
蒜粒炒香，加入腊肠，炒到半透明出油
加入之前煮沸过的四季豆(尽量甩干水)
翻炒一会儿加一小锅铲酱油外翻一下，出锅~
马兰头末浇炒猪肝丁
自己创新，味道异常好
用料：
适量马兰头
适量猪肝
3瓣大蒜
适量料酒
适量酱油
适量白糖
1片姜
适量蚝油
做法：
马兰头滚水里烧2分钟捞出，冲凉水，静置
猪肝切小丁，茭白切小丁，切小点好看，生姜一片切丁，蒜切末
烧锅热油，放蒜和姜炒出香味，放猪肝丁和茭白丁，翻炒1分半，加料酒翻炒出酒香味，加酱油，糖，水，水超过菜一点，盖锅煮一会儿，乘这段时间将马兰头切末，尽量切细致
切完开锅，加点蚝油，等其收汁，加点葱白末，放一段时间，让温度降下来点，和马兰头末搅拌
胶原蛋白的盛宴：海参蒸蛋
简单，清淡，却美味。很有营养价值哦。
用料：
1只海参
1个鸡蛋
克温水
克盐
做法：
🍫海参应该是泡发好的哦
🍼准备一个碗，倒入鸡蛋2个
🍎加温水搅拌
🥝放入海参
🍊蒸锅15分钟即可
最后浇一些麻油
很嫩哦
营养也美味～
栗子鸡
从前有一只鸡架很无聊，她遇到一群欢快的栗子，鸡说“我们做盆友吧”，然后她们一起到暖暖的盆里做SPA，后来就变成了美味的栗子鸡汤，成为了最黄金的搭档🌰🐔🌰🐔🌰🐔
用料：
一只鸡架
两把栗子
几片姜
做法：
备料
大火烧开去血水后慢炖8小时
炒番薯粉条/温州锦粉面
有些食物拥是拥有专属记忆的，番薯粉条就是其中之一。温州话叫锦粉面，闽南语叫番薯粉煎。小时候见过妈妈亲自和粉、摊饼、切条、煮或者炒，长大后就没再见她做过。所以根据小时候的记忆，自己摸索着做了一次，果真找到了“妈妈的味道”！
用料：
350g（两碗左右）番薯粉
1个鸡蛋
一小勺盐
一棵大蒜叶
半个洋葱
3勺料酒
3勺味极鲜生抽
1勺蚝油
做法：
我做的是四人份，所以用碗盛了两平碗，大概350g左右
加水混合，忘记量水，大概1:1—1:1.5左右，要求是搅拌的时候不能太水，也不能太糊，我妈妈就是这么形容的😂
打一个鸡蛋，将鸡蛋打散之后再混合到混合物里，继续搅拌均匀。一开始粉容易在碗底结块，用筷子搅匀之后就好多了。
加一小勺盐，继续搅拌均匀。
用大勺舀一勺混合物到平底锅，晃动平底锅让其形成一个圆形，中火，可以少许滴几滴油，煎到底部那面有点泛白，看起来有干燥硬块的时候就可以翻面了。尽量不要煎到乌焦。
薄饼卷起来切成条。
先在炒锅放油，放五花肉煎出油，放洋葱丝、大蒜叶段爆香，然后放包菜炒至7成熟，再放入番薯粉条翻炒，尽量不要结块，炒散。料酒三勺、味极鲜生抽三勺、蚝油一勺，我习惯加酱油代替盐，以免咸味不均匀顺便可以上点色。
出锅装盘
口感顺滑，很美味哦！重点对于我来说，还有妈妈的味道！😋
简单的方法让你每天都能吃到拉条子/手扯面/面汤/（压面机）
面片放入冰箱，冷冻。以后随吃随拿，吃多少拿多少，不会结块，是不是很方便的？
用料：
420克（3杯）中粉
5克（1小勺）碱面
250克水
5克盐
做法：
把所有材料和成一个面团，能团起来就行，比起压面机做面条，这是一个比较软的面团。饧面30M
分成2份，1份放保鲜袋里。1份压扁
压扁的面片直接过压面机最厚一档，面团比较湿软，可以略加手粉
面片折叠，折叠的一头放入压面机。出来的面片再折叠，继续过压面机。（第一次过压面机的状态）
以此类推，直到面片成光滑柔软。（参考压面机做面条https://www.xiachufang.com/recipe/104485325/）
比一下你的容器，把面片切成刚好能放进容器的大小
也可以再切小一点，吃的时候拿出来用扯一下，就是手扯面片，一个人吃刚好一层合适
切好的面片两面用油封起来。隔一层油纸，再放第二层，最后盖好盖子。这一步油一定不能少，要抹均匀。没抹上油的地方之后拉面会断的。最好到可以流下来的程度（节约的孩子吃完面片可以用来炒菜的）
现吃的话，饧面最少2小时。吃的时候面皮切成粗条，拉开，对折，两头一拎，担两下，继续拉开、对折，以此类推，直到拉出自己想要的粗细。（脑补一下你吃拉面的场景）
锅里烧开水，水开后放把小青菜，再煮开后把面条一条条放进去。放完最后一条面条后关锅盖煮1分钟，关火出锅
浇上帽子就可以吃了，你也可以再炒一下吃。
剩下的面片放入冰箱，冷冻。以后随吃随拿，吃多少拿多少，不会结块，是不是很方便的？
家常葱油饼
很喜欢吃葱油饼，可能是因为喜欢里面的葱香味，而且口感酥脆的，做法也很简单。
用料：
450克面粉
一把香葱
280克凉水
适量食用油
适量食盐
适量勺五香粉
做法：
准备好面粉；
慢慢加入凉水，边用筷子搅拌；
然后揉成面团，现在的面团会比较粘手，没关系，这种状态先醒20分钟；
利用醒面的过程把葱切碎；
调制油酥：碗内加入3勺面粉+半勺五香粉+1勺盐，锅内开始熬油，将熬好食用油马上倒入碗中，搅拌均匀油酥就做好了；
面团醒20分钟之后，再揉2分钟，然后继续醒30分钟，这时候揉出来的面团非常光滑。
将面团揉成条；
切成8个小剂子，中途粘手的话可以用点油防粘；
取出一个小剂子擀成长薄片；
刷上油酥；
撒上葱花，我喜欢吃葱，多撒了一些；
整合起来；
然后轻轻拉长，再从一边开始向另一边卷起来；
卷成螺旋的饼状；
用手轻轻按扁；
然后用擀面杖尽量擀薄，有油酥和葱花漏出来也没关系的；
锅内放少量油，小火开始煎；
煎至两面金黄就可以了；这个煎得有点过头了。
非常酥脆好吃；
吃不完的，可以擀好后放冰箱冷冻保存，我用的是蒸馒头的油纸，一层一层用油纸隔开，下次要吃的时候拿出来直接煎，无需解冻。
失败N次后的红糖姜汁撞奶
自从在兰州喝到一次现做的姜汁撞奶，回来后念念不忘，比广州吃到的都要好吃，西北的牛奶真是棒！于是乎，自己试着做着解解馋，终于在失败N次之后，成功了！
用料：
200克牛奶
1块姜
少许，白糖、蜂蜜也行红糖
做法：
准备这么一块姜，去皮，这样口味更好，姜汁更纯正
切块，方便用压汁器压汁
过滤好的姜汁倒入碗中，200ml的碗约倒入5～10g姜汁，视个人口味而定
煮牛奶，据说50～80℃是最佳温度。但我建议温度加热在80℃，温度不够高的话撞出的奶不会结冻。
将牛奶冲倒入碗中，不要搅拌，盖上闷5分钟，就可以啦！市面上的牛奶脂肪含量都不高，脂肪含量越高冲出来的撞奶就越像豆腐花，特别香醇。
最后根据个人口味，撒上红糖就可以享受美味啦！
鱼香脆皮腐竹
这是少女主厨上大学时在食堂最爱的一道菜～那酸辣的味道～那脆爽软嫩的口感～让人难忘～但是毕业之后再没吃过这菜，我在百度和下厨房里都没有搜到菜谱！！难道说这是食堂大叔的原创菜色～（≧∇≦）原本不会做饭的我立志把此菜发扬光大～于是乎终于在今天在老公的带领下完成此菜～欢迎高手们改良～
用料：
两条（我这次只用了一条明显少）腐竹
一小只即可青椒
一点就好～洋葱
一勺酱油
两勺番茄酱
一勺蒜茸辣酱
一勺醋
两勺糖
两勺水
两瓣蒜
可以加哦因为我往泡发了所以没放木耳
可以加哦因为忘买了所以没放…胡萝卜
半勺豆瓣酱
看腐竹大大需要多少就放多少淀粉
少许干辣椒
做法：
腐竹、木耳提前泡发，木耳切丝～腐竹斜刀切那样炸起来更容易炸透～
洋葱、青椒切片、块，都无所谓了～如果有胡萝卜也随意切啦，丝片什么都随意啦。蒜切沫和干辣椒放一起
按照上边的比例放入调料，注意感受一下咸淡，咸了可以多加些水，淡了可以多加些豆瓣酱
把泡发的腐竹放在干淀粉里滚一滚～滚得均匀完全都裹上淀粉为止
热油炸腐竹～多放些油噢～那样炸出来才会脆脆脆～炸到腐竹有一点点变硬为止～不要全硬啊，不然会老掉～注意火候要小一些～
锅里留一点点油，放入干辣椒和蒜末，所以炒几下再加入洋葱、青椒，胡萝卜、木耳等你们随意加的其他东西～炒出香味
炒出香味之后把刚才调好的酱汁倒进锅里、最后再把炸好的腐竹倒进锅里～随意炒炒把酱汁搅拌到腐竹上～
出锅～！好次！！
黑椒罗勒意面
省事的一人餐非意面莫属了。

怎么做都好吃
用料：
意大利面
青红椒
洋葱
鹌鹑蛋
罗勒碎
黑胡椒粉
橄榄油
盐
做法：
锅内加水煮开，倒几滴橄榄油和少许盐，把意面放入煮开锅后再煮6分钟，直至煮熟后捞出过凉水备用。
青红椒，洋葱洗净切成圈备用。
另起一平底锅，加入少许橄榄油和盐，把鹌鹑蛋打入，单面煎至金黄出锅。
平底锅中加橄榄油，洋葱放入炒香，再放煮好的意面和青红椒翻炒，快出锅时加盐，黑胡椒粉。
盛盘后，撒罗勒碎，并把煎好的鹌鹑蛋摆入。
伯爵红茶戚风
老妈不爱吃戚风
给她做个特别味道的
6寸的方子
用料：
3个鸡蛋
2包伯爵红茶
35克玉米油
45克细砂糖
5滴柠檬汁
50克低筋面粉
3克玉米淀粉
40克牛奶
做法：
我这个量是做两个六寸的量，建议买俩模具一次烤两个哈哈
先把玉米油（色拉油）和牛奶搅拌至完全乳化
筛入50g低筋面粉
Z字型翻版 防止面粉起筋
蛋清蛋黄分离，蛋白碗里不能有任何的油和水
还是Z字型搅拌均匀，在加入两包川宁茶包！！！忘记录视频了 在这里加！同时预热烤箱
蛋白加入柠檬汁先打发至有大气泡
这个状态（有大气泡）加入三分之一白砂糖
蛋白发白，大气泡变小可加入第二次三分之一白砂糖
大气泡消失后蛋白基本细腻加入第三次白砂糖，还有玉米淀粉（玉米淀粉是为了蛋白更稳定）
这样就是打好了
这里注意手法，要翻版（炒菜那种翻）不要搅拌！会消泡，也是分三次翻拌
抬高点倒面糊，7分满就行，这样可以震大气泡。然后震一下模具（也是消除大气泡）
上下火150度烤1小时
烤好后迅速的震一下模具，热气震出来，然后反转
一定要完全冷凉后在脱膜！要不会塌腰
蛋白薏米杏仁茶
最近难得的几次外食都是茶餐厅，忽然爱上杏仁茶，原来自己在家做也很方便。
用料：
50克光杏仁
10-15克薏米粉/薏米
350ml脱脂奶
15克代糖
2只约58克蛋白
做法：
因为偷懒直接买的光杏仁，这样就省去了去皮这个步骤；正常来说应该使用冰糖，我用了代糖代替；左上角是薏米粉，家里用剩下的，想着放一些可以祛湿（大概），然而事实证明非常影响口感，不建议！可以换成大米增加稠度。家里脱脂奶真的太多了需要消耗，喜欢更纯粹的杏仁味就可以全部用清水。
杏仁用清水浸泡1小时以上，隔夜也可以。如果另外添加大米也需要浸泡。
把杏仁、大米和牛奶一起放入破壁机或者搅拌机，打碎。
尽量打得细一些，记得一定要过滤，不然口感会不好。
过滤出的渣可以做蛋糕、点心等。杏仁大部分的营养还是留在这些渣里，所以不要浪费了。
过滤出的杏仁浆放入锅中小火慢煮，热了以后加入代糖或冰糖，转大火煮开，记得不停搅拌防止糊底或者煮开溢锅。
煮开后缓慢倒入蛋白，边倒边用筷子搅拌，尽量不要让蛋白结成大块。
煮到锅中间起白沫，关火。
如果想要追求极致顺滑的口感，可以再过滤一遍，我个人还是很喜欢喝到嫩蛋白的感觉，所以就不过滤了，蛋白杏仁茶就做好了～
鹅肝酱小饼干
最适合下午茶的小零食，无聊可以来点小资情调哈哈
用料：
2份鹅肝酱
2-3片小饼干
适量番茄
几片薄荷叶
几粒澳洲罐装珍珠蚝
做法：
准备小饼干，切几片番茄
放上鹅肝酱和珍珠蚝，不要太多，很腻的
加几片薄荷叶点缀一下，嘿嘿done！再准备两杯coffee或绿茶，与你心爱的她/他好好享受悠闲下午吧！