xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
多口味75克广式月饼（熬转化糖浆➕拌八宝果仁）
1：自熬月饼转化糖浆，鲜榨柠檬汁：纯净水：细砂糖=1：4：8，选用厚底不锈钢汤锅，细砂糖➕水中火熬制，同时用蛋抽轻轻搅拌至砂糖融化，动作要轻，然后煮开后倒入柠檬汁，此时不要搅拌，千万不要动！带糖水再次沸腾后，转小火熬制，大概55分钟左右，温度计定时113度立马关火将锅端离灶台放沥干水的湿毛巾上，这一步骤的目的是避免转化糖浆瞬间温度升高，可以省略湿毛巾的步骤。

2：我做75克的月饼，30克月饼皮，26个的量。（我做了双倍52个量）如果20克皮，那就是39个的量。对新手来说，还是30比较好包。

中粉400克：转化糖浆280克：花生油100克：碱水8克（食用碱即小苏打2克➕水6克调匀）
所有液体搅拌均匀后倒入面粉和成光滑的面团，醒发2小时。

3：我做75克的月饼，馅料45克，42个的量，八宝果仁，喜欢什么用什么，你愿意18宝28宝都没人拦着你，我是家里有啥就用啥，我用了花生，核桃，腰果，黑白芝麻，红绿葡萄干，杏肉干，总重1000克，大概是干果类550，果脯类450。

干果加果脯1000克：麦芽糖200克：白砂糖140克：温开水145克：玉米油170克：高度白酒12克：熟糯米粉150克：熟低筋粉150克。

4：蛋黄液，一个蛋黄：1大勺蛋白大概：1滴转化糖浆，学习网友的小妙招。一定一定一定要用毛刷，轻轻地刷薄薄的一层。

5：200度预热烤箱，5分钟定型，月饼拿出来降温后刷蛋液，再入烤箱180度15分钟。这个时间我觉得还可以再调整，190度也可以。（⚠️注重：一定要用金盘，不要用烤箱自带烤盘，如果一定要记得垫耐高温硅胶垫吧。）
用料：
无限量爱心
无限量耐心
做法：
熬转化糖浆
漂亮的琥珀色
转化糖浆熬好后要放置一段时间，之少要10天半月的，据说时间越久越好，如果你做的多，明年用也是极好的。
开始制作饼皮了，把转化糖浆和花生油碱水搅拌均匀，然后筛入面粉。
和面，油亮油亮的面团，放入保鲜袋醒发2小时以上。
低粉加糯米粉混合均匀，烤箱170度18到20分钟，我用小烤箱烤的，当然你可以用平底锅干炒，微微变色熟了就可以。
把馅料配方中所有的液体和糖一起加入搅匀均匀，然后加入熟的低粉和糯米粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜静止半小时以上。
漂亮
可以开始分重量称量了，45克一个搓圆备用。
开始包吧
取一个30克的面皮，用手掌压平成这样，然后开始包。
考验耐心的时刻到了
用虎口慢慢收口像这样。
包好的样子
还做了些肉松蛋黄馅儿。大概就是蛋黄：肉松的比例2：1，然后加黑白芝麻适量，加入少许沙拉酱拌匀可以抓成团即可。
接下来就是哇模了，我的模具不需要粘粉，真的一点都不粘。一定要使劲压实，否则花纹在烤制过程中就变得不清晰了。
入烤箱前喷水防止开裂
漂亮
漂亮的花纹
等待回油吧……
手机快撑不下了……
这几个豆沙蛋黄的，放置时间有点长，忘记喷水，开裂了……烘焙人玻璃心呢！
花样月饼，掺合了黑小麦面皮。
微辣味儿肉松豆沙蛋黄
原味豆沙蛋黄
减肥版土豆沙拉
用料：
中等大小一个土豆
一个鸡蛋
适量盐
一个香菇
三分之一个青椒
四五片胡萝卜 
适量火腿肠
做法：
1、土豆削皮切块蒸熟，晾凉（放凉的土豆利减肥）.鸡蛋蒸熟 放凉备用
2、香菇，胡萝卜蒸熟。香菇切丁。
3、少许香肠切丁、
4、青椒生切成小丁，根据自己口味添加。
5，少许盐。 
6、用勺子压碎土豆鸡蛋
我做的这款土豆泥，不含黄油，不要沙拉酱。基本是原汁原味，味道很清爽 减肥期替代主食，既营养又饱腹，而且热量很低。
看着是不是很美味。 胡萝卜天然甜味，青椒辣味，香菇浓香。口感细腻！
蒜香酱油炒面
天冷，冰箱空了，不想出去吃，又不想叫外卖，只剩下两个面饼，就给自己简单做了个炒面
用料：
1份面条
半头蒜头
适量酱油
适量花生油
适量芝麻油
适量孜然
适量花椒粉
做法：
蒜头去皮洗净，用刀面压扁（直接拍扁容易碎）
煮一锅水，水开下苗条（我用的是包装的全麦面饼），用筷子拨开，煮三分钟，用筷子夹出备用（尽量沥干水）
锅热下适量花生油，油温热之后下蒜头煎至两年金黄，下芝麻油，搅拌之后下孜然和花椒粉，继续搅拌，爆香，香味出来之后下苗条，用筷子拨散，片刻之后下酱油，一边搅拌一边下酱油，所有苗条均匀染色之后停止放酱油，继续拌面，一两分钟之后，即可乘出
鸡蛋篇---蛋炒饭
外卖多点了一份米饭，就去超市买了点蔬菜回家做蛋炒饭～
用料：
1个鸡蛋
1小根胡萝卜
适量甜豆
1根火腿肠
可放可不放葱
半碗米饭
适量盐
适量生抽
做法：
         头天晚上的米饭最好。实在不行就中午煮，晚上炒蛋炒饭。米饭尽量煮硬一点，然后压扁点，滑散开。（我这个米饭偏软 没煮好）
       切火腿肠丁，装好备用。锅烧热水，加点油，过甜豆，大概2-3分钟，捞出控水。再切好胡萝卜丁丁，放入锅中，大概也是2-3分钟，捞出控水。葱，有的话切一点丁丁，没有就算了。
        锅烧热加油，油热了快速倒入鸡蛋滑散，然后盛出。再将甜豆、胡萝卜丁、火腿肠依次倒入，爆炒，倒入炒好的鸡蛋和滑散的米饭，爆炒，加入适量盐和生抽，爆炒出锅！
        关于摆盘：把米饭装到小碗里面，拿勺子压实，压实压紧一点，等个一两分钟，倒扣在盘子上面，就能变成这种形状，比较好看啦～
        完美～
   再切两盘水果～好好享受你的美食吧🥰
猪肉香菇胡萝卜馅饼
用料：
朵香菇
根胡萝卜
猪肉
做法：
馅和好，面可以用烫面，也可以用酵母发好的面。两张面皮擀好，一张面皮放上馅，另一张盖在上面，把两张面皮的边捏在一起，用盘子沿着面皮的边滚一圈，使饼变得接近圆形，圆形外多余的面去掉。
电饼铛上涂油，放入馅饼，饼的上面也可以用油刷涂上少量的油，电饼铛设置成馅饼模式，烙饼时，中间要把饼多翻几次。
馅饼烙好就可以出锅了，喜欢火大的可以再多烙一小会儿。
这个是多烙一会儿的效果。
轻奶酪蛋糕（酸奶油版本）
方子改自“君之的轻奶酪蛋糕”。家中cream cheese奶油奶酪只有100克，恰巧有sour cream酸奶油，就混着做了，吃起来更香。以下配方为6寸圆模具。
用料：
100克cream cheese奶油奶酪
25克sour cream酸奶油（购自麦德龙）
2个鸡蛋
45克糖
适量（滴几滴在奶酪糊中即可）香草精(可省略)
适量（滴几滴在打发蛋白中）柠檬汁(可省略)
33克低筋面粉
75克酸奶
50克whipping cream淡奶油
做法：
将已称重的奶油奶酪、酸奶油、酸奶、淡奶油放入食品料理机中(本人使用的是飞利浦食品料理机)，搅拌至基本无大颗粒的状态，倒入干净的容器中。
继续用电动打蛋机将步骤1中的原料打发到顺滑、无颗粒。依次加入2枚蛋黄，并打发均匀。
低筋面粉过筛后，加入步骤2中。用刮刀翻拌至无颗粒后，滴几滴香草精，拌匀。放入冰箱冷藏，待用。
高速打发蛋白，分3次加入细砂糖。打发时可加入几滴柠檬汁。蛋白打发至湿性发泡时，转低速继续打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出略弯的直立的尖角(不到干性发泡的状态)。
将打发好的蛋白分3次加入，奶酪糊中翻拌均匀。注意翻拌时不要使蛋白消泡。翻拌手法同做戚风蛋糕面糊。
将步骤5中的面糊倒入6寸模具中，底层垫上油纸。水浴法，160度，烤箱中下层，烤1小时。烘烤时注意观察蛋糕上层颜色，若颜色过深或开裂明显，请适当调整烤箱温度。
烤好后，待自然冷却后，放入冰箱冷藏过夜后即可食用。
辣椒炒鸡肝碎
特爱吃经常路过的一条巷口的炸鸡肝卷煎饼。但是不知道为什么有大半年不见他出摊儿了。现在只好自己琢磨着炒，炒出来的味道竟然很喜欢。记录下来。
用料：
250克鸡肝
3个青椒
2勺料酒
4克盐
三分之一根葱
两片姜
适量花椒粉
做法：
鸡肝洗干净加水，加少许料酒煮。水开五分钟捞出洗干净。加料酒去腥。
青椒切碎
葱姜切碎
锅里加油，量要多一些，炒菜的两倍。然后放入鸡肝。用铲子边炒边压。也可以把鸡肝提前切块，那样可能会省点事，但是我懒，不愿意刷那么多刀和菜板。
鸡肝像这样炒的碎了，有点焦的感觉，这时候把鸡肝用铲子推到锅的一边，然后锅里再少加一点油，放入葱花和姜碎。
把葱姜和鸡肝一起炒匀，加花椒面儿和盐。然后再放辣椒翻炒一分钟就可以出锅。喜欢孜然的，最后加点孜然粉也可以。
卷煎饼，很香。
杂面馍
用料：
4克酵母
200克面粉
200克全麦粉
200ml左右温水
做法：
和面机和面，揉成光滑的面团就可以啦，然后保鲜膜盖起来发酵
发两倍大排气，然后松弛一会。分成适量大小揉成圆面团，然后蒸锅放水，稍微烧热点，把面团放蒸笼里二次发酵成两倍大。
发酵好了蒸15到20分钟，关火。焖一会，就好了，
芒果皇室夏洛特
是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵. Charlotte Royal属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或者蛋卷片,再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream).
用料：
60克，海绵蛋糕底低粉
芒果慕斯自制芒果酱
400克，芒果慕斯淡奶油
2个，海绵蛋糕底蛋黄
40克，海绵蛋糕底糖
2个，海绵蛋糕底蛋白
30ML，蓝莓蛋糕卷水
100克，芒果慕斯牛奶
20克，芒果慕斯鱼胶粉
一个芒果的量（少了点，下次可以考虑放两个芒果进去），芒果慕斯芒果条
做法：
首先来做蓝莓蛋糕卷，蛋黄加糖
搅拌均匀
蛋白加糖打发
蛋白蛋黄混合
混合之后的样子
筛入低粉
加入30ML水，搅拌均匀
倒入铺好高温布的烤盘
度中层8分钟
抹上蓝莓酱，尽量不要留有果肉，异海说这样切出来才漂亮啊
用油纸卷起，放冰箱冷藏
取出切薄片，一定要薄，事先在碗里垫一层保鲜膜可能很容易脱模
接下来做垫底的海绵蛋糕片，跟上面蛋糕卷的做法一样，这是拌好的蛋糕糊
装好裱花袋
挤在高温布上
接下来要做芒果慕斯了，淡奶油打发，加入自制的芒果酱
搅拌均匀
鱼胶粉和牛奶混合，隔水融化，和淡奶油混合
先把慕斯倒一小半到垫了蛋糕卷的碗底，放冰箱冷冻10分钟
取出
放入芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟
取出，再倒入一部分慕斯
再放一层芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟
取出，把剩下的慕斯全部倒入碗中
盖上海绵蛋糕底，放冰箱冷藏过夜
冷藏之后，用盘子把蛋糕倒扣
用吹风筒吹热玻璃碗四周，轻轻拿起玻璃碗
百子寿桃
这是一个河南传统文化糕点，
它曾经是古人用来表示传递亲情，表达祝福孝敬老人的一道
点心。西方蛋糕的传入中国使它
一度濒临失传。
用料：
克酵母5
克糖75
鸡蛋1个
克面粉500克
黄油50克
红豆馅300克
做法：
原料搅拌均匀，把面团和光。
下剂子，包入红豆馅做成寿桃型。发酵30分钟。
芒果糯米糍
用料：
120g糯米粉
100g椰子汁
100g牛奶
30g玉米淀粉
15g黄油
50g糖
30g椰蓉
一两个芒果
做法：
将糯米粉、椰子汁、牛奶和玉米淀粉还有糖称好放入容器中搅拌均匀到无颗粒，然后放入隔温水溶化的黄油，搅拌均匀。
将搅拌好的糯米粉等蒸熟，蒸锅最好留一条缝，避免水分跑入糯米粉碗内。

蒸熟后盖上保鲜膜放凉待用。
可以做芒果馅，香蕉或猕猴桃都可以。
带上一次性手套，避免粘手，揉成丸子，再摊开像饺皮一样，中间厚一点边缘薄，加入适当的水果馅，包住即可，沾上椰蓉盛入盘中。

放冰箱冷藏一小时后食用，口味更佳。
糖霜饼干系列3:皇家糖霜的制作和调整方法(碎碎念型菜谱超多小贴士）
皇家糖霜是装饰饼干的重要原料，用它可以画出精细立体的图案，表面细腻有光泽，而且做出的成品可以保存很久。适合凹造型啊各种高大上啊各种炫酷啊！做出了糖霜还不够，你必须搞明白你需要什么样状态的糖霜，大致分为三种，stiff consistency, piping consistency（2种）, 和 flooding consistency. 这些其实都没有严格的定义，网上的叫法也不一样，但你知道就是特别硬，半硬，半软，和很软四种状态就好了。

糖霜饼干相关菜谱，可以去我的菜谱列表里找或者直接搜。
糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底
糖霜饼干系列2:如何烤出平整的糖霜饼干底
糖霜饼干系列3: 皇家糖霜的制作和调整方法
糖霜饼干系列4: 皇家糖霜的调色详解
糖霜饼干系列5: 完美的糖霜饼干铺面
用料：
10g蛋白粉
450g糖粉
50g(见详解）温水
10g（可选）玉米糖浆
做法：
把除了水之外的所有的原料放入料理机，汤匙先加4勺水，用刮刀搅拌，后面再一勺一勺的加水，直到到你需要的程度。菜谱里给出的量是一个大约数值，可以有很大出入。我大约加了7-8勺，如果你需要的是很干的糖霜就少加一些，需要很稀的糖霜就多加一些。用刮刀翻拌直到糖霜混合均匀有光泽。（见小贴士2）这步不可以用电动打蛋器，会打进去太多空气。
Stiff consistency的糖霜非常粘稠：它的状态应该是用勺子盛起糖霜，碗中会形成尖角，而被盛起来的糖霜顶端会形成尖角，不会落回碗中，这种糖霜没有水润的光泽，可以用来做裱那种小小的花。下面根据你做饼干图案的颜色和多少的需求把糖霜分成几份。把每份调成相应的流动性。
下面往糖霜里面再加点水，可以形成Piping consistency，舀一勺子出来，糖霜会因为重力落下来，你在碗里画几圈，形成的纹路要20秒左右才会消失。这种状态的糖霜可以用来勾勒轮廓，不建议用太细的花嘴，容易发生堵塞.
朝糖霜中再加一点点水，搅拌均匀，这时你状态是糖霜盛起来，会一大坨样的掉回碗里，在碗里画圈圈，纹路要15秒左右才会消失。这种可以用来画蕾丝。
如果你想用糖霜覆盖一大片平面（flooding consistency），就需要继续稀释糖霜了，朝糖霜里适当加温水，每次加一点,搅拌均匀查看状态，理想的状态应该是用勺子盛起来，糖霜流畅的流淌回碗里，大约8秒痕迹完全消失。
绿豆糕（懒人快手，绿豆粉版）
吃起来同样细腻，就是颜色比较深不是太好看。

不过真的特别方便，夏天做了放冰箱特别好吃！
用料：
100克绿豆粉
20克细砂糖
60克纯牛奶
20克全脂奶粉
10克黄油
做法：
先拿个大点的盆，把白糖倒进去。
绿豆粉如果是生的要先炒熟，我的其实是熟粉，不过还是炒了一下，小火稍微炒一炒就很香了。
把热的绿豆粉过筛倒进盆里，倒进去还是热的，这样拌一拌白糖就很好融化啦，不用担心拌不匀。
奶粉也要过筛哦！然后加入融化的黄油
加入牛奶后应该是很好成型又不会太软的面团，牛奶可以先预留10g，我这次的加到了65g才好。
分成约40g一个的面团，模具抹油，压形状，ok啦，冰箱冷藏一下会更好吃。
我的模具是50g的月饼模具，不想做太厚就做的成品40g一个，做了五个。（我一开始没抹油压得有点丑）
绿肥红瘦小萝丽
凉拌，简单好看又好吃还清火还美容养颜
用料：
多少自己决定呗小红萝卜
调好蒜头酱油
差不多那样香油
做法：
切一切
切一片一片
😊
😊
私味食光［日式味增汤］
在一天结束，人们开始赶回自己家中的时候，我的一天才刚刚开始，营业时间从晚上十二点到早上七点左右，人称“深夜食堂”。开篇曲的味增汤，相信看过深夜食堂的朋友对这道汤很熟悉，那么我们自己也来做吧！
用料：
300g白萝卜
3个口蘑
4个香菇
1个土豆
1块五花肉
1块魔芋
3大勺味增酱
300ml清水（水量根据锅的大小决定）
做法：
五花肉切片，厚度在2cm左右
土豆切成小块
香菇切成4瓣，口蘑切片
白萝卜切成小块
魔芋切成小块
味增酱用水调匀
除了魔芋外，所有食材倒在炒锅里翻炒
煸炒后倒入沙锅，倒入清水后盖上锅盖等待开锅
锅开后倒入魔芋和调开的味增酱
再次开锅后转中火继续煮
大概30分钟后，待萝卜变透明就可以关火了，如果喜欢脆脆的口感可以提前关火。
荔浦芋头椰子鸡
小青柠玩罢工，百香果被临时抓壮丁。
——做一锅可当主食、可火锅、可硬菜的，椰子鸡汤。
用料：
半个荔浦芋头
半只清远鸡
5-6朵香菇
10粒枸杞
1片（不放也可）姜
4-5个椰子椰汁
3个椰子椰肉
最多400ml（加不加都行）矿泉水
1个百香果
1-6个小米辣
做法：
椰子开壳，倒汁取肉。开壳：用靠近刀柄的刀尖，抵住椰子一起往地上砸。倒汁：壳开一条窄缝，用刀撬着，倒汁，汁水直接入锅。取肉：汁水倒极尽，继续砍壳，延椰子头部砍开壳后，用勺取肉。
椰肉切细条，荔浦芋头切小块，香菇切片，加枸杞、姜片，一起入锅中火煮开。转小火煮十分钟。
然后放入清远鸡，中火煮沸。关火（鸡肉煮久会老），盛盘。汤内不需加入任何调味料。然后另外调蘸汁，鸡肉蘸汁吃，白口吃皆可。
调味蘸汁：一个百香果取肉，小米辣切碎，四五勺蒸鱼豉油或者生抽（嫌味重再加两勺矿泉水），即可。（也可以用传统方式，百香果换成小青柠两颗）
除了鸡肉外，别的食材都可以直接就汤吃哦，不需调味。
荔浦芋头多放点，可当主食
也可以再加点蔬菜、豆腐、土豆金针菇啥的，连着椰子鸡的鸡汤，放在卡式炉上煮，当成一锅火锅。但是切记，鸡肉不能一直煮，开了就要捞出来。最后，不要忘记摆拍。
饺子皮版烧卖
中午吃饺子剩了几个饺子皮，又去剁点肉，给娃做几个烧卖做明日朝食。
（最近太迷长安十二时辰，台词顺口溜出来了😄）
用料：
30张饺子皮
=肉体积一半糯米
250克肉
1根胡萝卜
2朵香菇
3勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
适量葱姜
适量盐，胡椒，五香粉
做法：
蒸米饭
剁好肉糜加葱姜
胡萝卜切丁
香菇切丁
烧油炒肉糜（油不要太多，因为肉还会出油）
调味：料酒，盐，胡椒，五香粉，酱油，耗油。
炒制三分钟后放入香菇和胡萝卜丁，再炒两分钟盛出。
拌入蒸好的糯米饭。
包烧卖。
放入馅料，双手捏边，做成五边形，捏紧。
上笼屉蒸
出锅
沾上醋汁，皮子筋道，内里多汁有嚼头，完美！
三万以下五块左右的甜品-红茶冻
hello  

红茶冻这种神仙甜品

不仅没热量吃法也很多

可以切块配饮料，还可以直接吃
用料：
克红茶
1片吉利丁
做法：
吉利丁冰水泡软
加红茶煮至吉利丁融化
放冰箱冷藏
电饭煲鸡汤by日食记
菜谱均为其它渠道看到，做过一次觉得好吃，留个记录，方便后面想吃了查询。
此菜谱来自公众号@日食记
用料：
半只鸡
n颗上海青
n朵黑木耳
1根山药
n片姜
n瓣蒜
2勺料酒
半勺白胡椒粉
做法：
三黄鸡备用，蔬菜洗净，黑木耳泡发，山药切块后迅速泡水里防止氧化。
鸡和木耳入锅，加能够没过鸡的冷水。按煮饭键，煮到气孔冒烟，说明里面水开了，开盖撇浮沫，加姜蒜片和料酒，关盖继续煮。
煮40分钟后，开盖加入山药块，关盖再煮20分钟。
在出锅前加入上海青焖软，撒点盐和胡椒粉。
船上粑
恭城瑶乡，宵夜必点~
用料：
荔浦芋头，大蒜，糯米，粳米，五花肉，花生油，盐，五香粉
做法：
七成糯米、三成粳米淘洗干净，冷水浸泡8～12小时，待米充分吸收水泡涨，打成浆(石磨优选)，装入布袋，沥干水分；或将装有米浆的布袋放平，压上石头，水分压干即可。
沥干水分的米浆，加入青蒜汁、芋头粒、盐、五花肉粒、少量五香粉和匀后倒入蒸笼(蒸格四周铺垫一两层粽叶)整平，叶面涂抹花生油，大火蒸2～3小时，取出冷却。
食用方法：将冷却的船上粑切成约6cm正方形小块，厚≈1cm，煎、炸皆可。
煎食方法：
锅热放适量花生油
油热下切块粑粑
小火恒温反复煎
船上粑微焦出锅
酱香豆腐炒青椒
超好吃又超容易，超级喜欢这种外酥里嫩的豆腐！
用料：
2个青椒
1块老豆腐
3-4瓣蒜
2勺豆瓣酱
1-2勺蚝油
2-3勺酱油
1小勺盐
做法：
老豆腐切片备用
青椒切块备用
热油锅，把老豆腐中火煎至两面金黄捞出备用
热油锅（可以直接用煎豆腐剩下的油），倒入蒜末炒香，倒入青椒，炒熟后加入豆瓣酱、酱油、蚝油和盐调味
倒入煎好的豆腐，炒匀后出锅
福州芋头糕
疫情在家自创了一个配方，经过几个朋友的反馈，都说比店里的更好吃，这里把方子分享一下。
用料：
250克粘米粉
250克蒸熟的芋泥
依个人喜欢生芋头丝少许
400克水
一大汤勺鱼露
3克盐
3克一5克五香粉
3克鸡精
400克水
做法：
1:把芋头泥丶粘米粉丶水400克和全部调味料放到水果机中打到顺滑，加入生芋头丝搅拌均匀备用。
2:锅中放400克水烧开加入粉浆快速搅拌至凝固，然后装在一个刷好油的容器中大火蒸20分钟
放凉后，在刀上抹上少许油切成三角形，放入油锅中炸至金黄
配上用米浆做的锅边糊才绝配。
不用模具无需整形面包新手友好♥手撕千层肉松面包
疫情期间继续困在麻麻家，除了我十年前拿回来的烤箱，任何工具都没有。
我在朋友的餐具店临时买了一个烤盘，做了今天这款手撕千层肉松面包。它不需要用黄油、没有土司的矫情、也没有欧包的整形关，只要擀开切切摞起来就好。
没有厨师机，用一款很落后的面包机，也揉出了手套膜。我麻麻家室温有28度，所以我只用了一个30分钟的揉面程序就出膜了。如果你也使用面包机揉面，可以根据自己的实际情况，适当添加揉面时长，注意25分钟以上时，随时停下来，揪一块面团观察出膜的状态。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
105克牛奶（这个数值不是固定的，是我今天用的量，你只要保证鸡蛋＋牛奶一共160克就可以）
30克玉米油
45克糖
2克盐
3-5克酵母
50克老面（可省略）（如果没有老面就把酵母增加到5克）
适量沙拉酱
适量肉松
适量香葱末
做法：
如果使用面包机揉面，请先加液体（鸡蛋、牛奶、玉米油）。
再加糖和盐。
再加面粉类。
再在面粉堆上挖个小洞，撒上酵母。
最后加入老面（没有可以不加）
按下面包机的揉面程序（我的是30分钟），随时检查出膜状态，这不是做土司，所以对手套膜的要求不算太高，拉开的面团破洞边缘比较整齐就可以（这一步忘了拍照片😂）
揉好的面团直接盖上盖子，在面包机里发酵（我把面包机放在有地热有阳光的地方），发到2.5倍大左右，手指蘸干面粉戳洞不反弹不回缩。
取出面团，轻揉排气，滚圆，加盖（或保鲜膜）醒15分钟。
醒好的面团再次排气，擀成方形的大片，涂一层沙拉酱，撒上肉松和香葱末
竖着切成四条，摞起来。
再切成一摞摞的小方块。

松散一点摆进烤盘，不要挨的太紧，给二发留出空隙。
烤盘放进烤箱，同时放入一杯热水，二次发酵大约40分钟，会看到明显的满模。
烤箱预热175度，中下层，上下火烤35分钟。20分钟左右时取出加盖锡纸，防止上色过度。
一片一片撕着吃，根本停不下来😆
广式腊味萝卜糕
新年学一道新点心，挺容易做，以后配料还可以自由发挥。
用料：
700克萝卜
30克干贝
4根广式腊肠
1袋（400克）萝卜糕粉（越南）
葱末
5+5克盐
做法：
香肠切丁，干贝泡发后撕丝，干贝水留用；
干贝泡发撕成丝后很鲜美
切成小丁的香肠
萝卜擦丝，加5克盐腌20分钟，用清水冲洗一下，挤干水分。
准备好葱花
锅加一点点油，把香肠、干贝、葱翻炒出香味，加入萝卜丝拌匀
锅里加泡发干贝水和水共计700ml，倒入萝卜糕粉，另外5克盐，一边加热的同时不停搅拌，至浓稠状。
把上面炒好的配料倒入，用橡皮刀搅拌均匀，倒入烤盘（我用8寸烤盘，底部铺烘培纸，周围刷油）
放进蒸锅蒸50分钟，用牙签插入中心看看是否凝固
取出凉后再切
脱模
切片
冷却后可以放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片，用平底锅煎至金黄色
这个比例口感正正好
早餐新宠
辣白菜鸡蛋荞麦面（💕减肥健身的小糊弄子们必备💕热量大约150千卡
用料：
25克荞麦面
1个鸡蛋
50克白菜
2勺韩国辣酱
做法：
放进去一通乱煮就ojbk啦👌
椰蓉月饼
喜欢椰蓉馅，自己就动手了，个人觉得外面买的椰蓉月饼不纯😂😂😂

（这个配方我综合下厨房里两个配方结合一起的，椰蓉馅大概30个，外加10个左右莲蓉馅）
我没有加蛋黄，所以馅料是30克为一个馅，饼皮20克一个。（如果莲蓉想加蛋黄也可以，就是馅料和蛋黄一起共30克）

这个配方饼皮是40个左右，椰蓉馅30个左右，所以我是做30个椰蓉，10个莲蓉馅。
用料：
四种材料饼皮配方
400克中筋面粉
280克转化糖浆
8克枧水
100克花生油
七种材料馅料配方
140克黄油
80克牛奶
140克白糖
260克椰蓉                       
120克全蛋液
80克熟糯米粉
100克葡萄干或者蔓越莓干
一个蛋黄加四分之一蛋白和15克水蛋黄水（刷饼面）
做法：
1.糖浆 枧水 花生油一起混合搅匀
2.（1）搅拌均匀后加入中筋面粉，混合搅拌均匀成团后放入保鲜袋等待两个半小时醒发。

做好饼皮等待两个半小时的时间我们可以做馅料。
1.黄油提前软化好
2.黄油 糖 牛奶一起搅拌放入微波炉或者烤箱叮一分钟拿出来（黄油融化）
3.加入椰蓉搅拌均匀
4.黄油椰蓉搅拌均匀凉后加入鸡蛋液搅拌均匀
5.加入熟糯米粉搅拌均匀
6.最后加入葡萄干搅拌均匀或者蔓越莓都可以，看自己喜好。
馅料调配完成放入冰箱冷藏半小时再取出来，30克一个捏滚成圆球，全部完成放入冰箱冷冻半小时左右就可以取出来包啦。

@莲蓉馅不需要冷冻，可以直接包。

馅料我没有拍照😂
饼皮醒好20克为一个分配好，馅料30克为一个分配好。
接着就是拿饼皮去包椰蓉馅啦，包好收口紧后搓圆一下放在面粉里滚一圈，拿出来拍掉面粉就可以放在模具里压出花纹啦。
建议用不粘盘的烤盘，或者刷一层油在烤盘上，也可以铺烤纸。我是刷一层油，方便些😂
1.全部包好压花成型接着用喷雾的小瓶子口喷一层水在月饼上，不要喷多，不要离得近喷，只要雾喷一层就好。

2.烤箱预热好200度，月饼放入烤箱烤定型五分钟，五分钟取出来刷一层薄薄的蛋黄水，只刷表面（一定是薄薄的，不要贪刷多😂刷多后果就是花纹不清晰，刷子的蛋黄水一定在碗边边把蛋黄水逼出来轻轻刷月饼表面）
3.刷好蛋黄水就可以放烤箱里175度，15分钟烤。
（最后放烤箱我调的温度是175度、烤十五分钟，看你自己的烤箱温度，自己多观察，上色就差不多啦）
香炸鸡中翅
鸡中翅可是一种老少咸宜的食材，有可乐鸡中翅、有豉油王鸡中翅、煎鸡中翅、盐焗等等·······，而香煎鸡中翅可是我家里所有孩子都最喜欢的一款。
用料：
9个鸡中翅
适量沙姜、姜、蒜子
适量酱油
少许糖
适量盐
少许胡椒粉
做法：
把买来的鸡中翅解冻洗净，沙姜、姜、蒜子切薄片备用。
将鸡中翅、姜、沙姜、蒜子、酱油、糖、盐、胡椒粉腌制一个小时。
热油锅，放入腌制好的鸡中翅，炸熟即可。
蒸黑米戚风（6寸圆模）
方子参考了 木亭子96的蒸黑米糕，液体、糖、粉的量都自行调整了一下，符合自己口味。（6寸戚风圆模，锡纸一张，保鲜膜一张）
用料：
90克黑米粉
30克糯米粉
3个（每个约60克带壳）鸡蛋
25克糖
10克茶籽油
100克牛奶
几滴柠檬汁
少许（可省略）干桂花
做法：
鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄中倒入油和牛奶搅拌均匀。（蛋清入冷冻几分钟更易打发，此时一大锅水可以先烧开备用）
蛋黄糊中筛入黑米粉和糯米粉
翻拌均匀
蛋清中加入几滴柠檬汁，先低速打散蛋清，然后高速打发，糖分三次加入，打发至硬性发泡
1/3蛋白霜加入蛋黄米糊中，切拌均匀
把步骤5都倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀（手法和戚风一致）
把面糊倒入6寸戚风模具中，震一下，表面撒上干桂花（可省略）
模具底部包上锡纸，表面裹上保鲜膜，入蒸锅中火蒸40分钟，关火焖5分钟后取出。取出后震一下模具，倒扣在晾架上，凉后切块
热食更佳，冷了以后还是松软可口
早餐
一个人的早餐
用料：
煎蛋后把吐司也稍微煎一下，抹上自制希腊酸奶
做法：
新的一周，加油！
万能素馅 - 消耗西兰花
抗疫时期，买了好几个西兰花。放了几天居然有变黄的迹象。这可不行，现在物资这么珍贵，必须想办法吃掉他们！
凉拌西兰花，清炒西兰花都吃腻了，来个西兰花馅饼吧。
这个馅儿其实包饺子，包包子都行，炒米饭也不错哦…
用料：
1朵西兰花
一小把腐竹
4朵香菇
做法：
西兰花切碎。
腐竹香菇切碎。
如图，左上角开始顺时针：
加入香油三调羹
生抽一调羹
老抽几滴
耗油半勺
胡椒粉一丢丢
蒜末，两颗蒜的量

再按口味加盐。
可以包包子，包饺子，炒米饭。
我是做了馅儿饼。
皮薄馅儿多，吃吧，别客气ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
蒜香胡萝卜面包片
这款蒜蓉面包片和外面西餐厅的味道是一样一样的！蒜香混合奶香甜咸适中，酥脆可口，配上奶油蘑菇汤，西餐厅瞬间华丽到家！
用料：
15片自制胡萝卜面包片
25g黄油
7-8瓣（可根据个人爱好调整）蒜瓣
2根小香葱
1g盐
0.5g黑胡椒
做法：
胡萝卜面包切片备用。
黄油加热溶化，放入蒜末、葱末、盐、黑胡椒搅拌均匀，加热到有蒜香味析出，关火。（专心的搅拌竟然忘记拍照了，嘻嘻）
把加热好的黄油蒜蓉香葱末适量的涂抹到每片面包片上，依次码放在烤架上。
入烤箱，160度、上下火15分钟，酥脆可口的面包片就好了，真的是停不下嘴！
无油青汁松饼
可能是加了红豆薏仁粉的原因口感不像舒芙蕾那～么的松软
挺像料理店里没馅儿的铜锣烧
（8个量）噢对了面粉给多了导致多给了牛奶稀释所以做出了8个的量...
用料：
1个鸡蛋
115克牛奶
73克低筋面粉
5g泡打粉
3g青汁粉
20克红豆薏仁粉
20g 代糖
做法：
蛋白分3次加入代糖15g打发
蛋黄＋纯牛奶＋低筋面粉（手抖倒多了导致本来是100ml的牛奶改成了115ml）＋泡打粉＋青汁粉＋红豆薏仁粉混合
步骤1分3次与步骤2混合  （表一次性混合）

无油不粘锅
一勺松饼液小火（最小档）煎至表面气泡则可反面
五指毛桃煲鸡
现在已进入三伏天，大家平时饮食上要注意多吃瓜果补充水分，多喝白开水，注意防晒~
给大家推荐几款适合三伏天进补调理的汤，太子参虫草花煲鸡，冬瓜薏米煲排骨，五指毛桃煲鸡
用料：
半只鸡🐔
100g猪骨
200g五指毛桃
3条玉竹
3条山参
3颗蜜枣
50g薏米
3片生姜
做法：
1.将辅材：生姜、蜜枣、枸杞、薏米准备待用。
2.将洗干净的五指毛桃准备待用。
3.玉竹、山参用水浸泡30分钟待用。
4.把新鲜的鸡肉、猪骨洗干净后焯水待用。
5.将所有食材辅材全部倒入煲汤锅内进行2小时煲至中。
6.成品出锅啦🤗
紫甘蓝包肉卷  宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。给宝宝做过的500多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

市面上不同种类的蔬菜，我一向喜欢各种颜色都用上一点，不仅仅是考虑视觉效果，更是因为它们营养上各有千秋，为了满足宝宝营养的需求，老妈子变着法子研究也是值得的！

在各种颜色的蔬菜里，我觉得紫色绝对是最特别的一类，比如紫甘蓝。

当初为了搞定熊孩子吃下紫甘蓝，我用它做过面条，做过蛋卷，今天用它做肉卷，焯水后的紫甘蓝去除了苦涩的味道，包了宝宝都喜欢的肉馅和清甜的莲藕泥，上面淋上调味的芡汁，让宝宝乖乖吃下去，你也可以尝试这一招~
用料：
50克紫甘蓝
40克猪肉
20克莲藕
10克胡萝卜
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：紫甘蓝50g、猪肉40g、莲藕20g、胡萝卜10g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
猪肉清洗干净切丁，放入料理机打成泥。
胡萝卜去皮先切丝再切末。
莲藕切丁。

莲藕比较硬，做给小宝宝吃建议麻麻们提前蒸一下然后切成末噢！
肉泥、胡萝卜末、莲藕末放在碗里，加少许盐搅拌均匀。一岁以下的宝宝不可以放盐哦！
锅里水烧热放入紫甘蓝进行焯水，焯水后的紫甘蓝放入清水里泡一下。
用刀将紫甘蓝切成宽度相等的长方形。中间梗的部分太硬就不要用啦！
取一张切好的紫甘蓝，一端放上蔬菜肉泥卷起来。
卷好的紫甘蓝肉卷，封口处朝底放在盘子里，上锅蒸15分钟。
蒸好的肉卷盛出来。
来做芡汁啦！淀粉加水调成水淀粉，锅烧热倒入水淀粉小火煮成浓稠的芡汁。

我放了80毫升的水和10克的淀粉，还可以加2滴酱油到芡汁里帮助调味，水淀粉最后的状态比我们平时喝的牛奶再浓稠一点就OK！
做好的芡汁淋在紫甘蓝肉卷上就可以啦！
【麦吉+金汉方减肥】二阶食谱及经验分享
【🐱小厨碎碎念】：
麦吉已经成为🐱小厨日常调理的一部分，走全阶这是第三次，所以还是有一些经验可以拿出来分享。这次一阶段走完14天，减重7.5斤，稍微胖一点的朋友会更多，甚至同期遇上过20-30斤掉的。但是这只是高速代谢期的假象，为什么这么说呢？当你控制糖的摄入，必然会加快脂肪的燃烧，减重会很快，这时候略胖的朋友尤其女性一定要注意皮肤提拉按摩防止起皱。
【第二阶是重点，请耐心看完～】
【我们的目标：不反弹，继续瘦】

～～～～～～言归正传～～～～～～～

【麦吉第二阶段】体重保卫战
14天无论怎样都要进入第二阶段，不可逞强

【饮食结构调整】
肉+菜为主，主食+水果为辅，主食每天不超过200g（注意：200g中含淀粉类食品）
这里要特别唠叨下，经过14天的断糖，一定如婴儿般慢慢恢复糖的摄入，这样对我们的身体和重启代谢很重要，健康第一。

【菜品调整】
第二阶段的菜品丰富且多元化，可以加调理，需要注意不含糖，酱油、醋给大家拍照参考，详见细节图。原则依旧高甜的菜品少少少。

【主食、水果吃什么】200g/日限量
只能吃吸收比较慢的糖类：意大利面，粉丝，荞麦面，燕麦面，糙米，魔芋，全麦面包，自制无糖粗粮馒头，不建议和粗粮粥，吸收慢的糖类对血糖影响小，不会刺激胰岛素。
奶制品：牛奶低脂、芝士低脂，奶制品算到主食的摄入量中。
水果：苹果最佳（🐱吃过不影响效果其他水果：蓝莓10-15粒、西柚2瓣、猕猴桃1个、小香瓜1个、白心火龙果）同样算到主食的摄入量中。
【禁：西瓜、葡萄、芒果、香蕉、哈密瓜】
【补充：禁水果先吃怎么办，减主食减碳水】

【主食小贴士】
由于二阶主食摄入不好算，建议早餐和午餐摄入主食，晚餐还是无糖状态，水果免。早餐和午餐主食各二两，比较稳妥。如果超想吃甜的水果就停主食好啦。减肥心情愉悦也很重要，我们自行协调摄入即可。

【特别推荐简单主食：金汉方蛋白棒】
亲自测试补充碳水、营养、胶原蛋白，同时提高代谢，吃了6个月二阶段饮食+蛋白棒，完美再瘦5斤没反弹。主食有困难的亲可以考虑购买

【坚果怎么吃】
第二阶段推荐吃坚果，核桃松子花生，核桃为首选。因为粗粮里的维生素和微量元素的含量是细粮里的好几倍，不可多吃但也要吃，补充微量元素。

【一天1500～2000ml白水】&【日常可以少量喝红酒】

【福利来了～敲黑板！～高糖日】
进入第二阶段的第5-7天开启首次【高糖日】
每个【高糖日】建议固定周期，遇到特殊情况间隔不足3天，可以+1天无糖日迅速调整后继续二阶饮食。
【高糖日】顾名思义，就是放开了吃，可以吃甜品可以吃高糖水果、还可以喝啤酒，但是不可喝白酒，注意⚠️晚上严禁主食，🐱测试过，高糖日晚上吃主食是灾难。

【运动指导】
第二阶段建议适量运动，效果更佳。懒人不愿运动请严格注意饮食。

【体重降幅及提示】
第二阶段的减肥速度1周大约相当于第一阶段的1-2天，🐱过往速度大约为1周1-2斤，一般3个月达到理想体重，进入三阶段。

体重监测：尤为重要，二阶会成曲线下调，日长福0.2kg，最多不超过0.5kg，如果出现大幅度提升，一定头一天吃错了，马上半无糖主食调整一天即可，高糖日后会出现平或上升后次日迅速下降，这就是刺激代谢后的重新启动。

【温馨提示】：
麦吉二阶是最重要的3个月，🐱小厨喜欢也是因为这样吃下来，习惯会逐渐形成，同时也是自控力修炼，减肥不容易，又怎能轻易胖回去，同时想要变成易瘦体质，健身运动非常好，提高基础代谢，搭配金汉方蛋白棒进入三阶可以开心的吃（不是放肆的吃），减肥目的在于健康，体脂秤也是非常重要的，解读体脂数据可以问猫，微信：ewei3799
用料：
低脂牛奶
无糖酸奶
低脂（50%）芝士
苹果、蓝莓、西柚、猕猴桃、火龙果（限量）水果
金汉方蛋白棒主食
无糖即食燕麦主食
意面、意粉主食
荞麦面主食
粉丝、魔芋主食
无糖黑麦、全麦（面包、馒头）主食
禽、牛、羊无糖即可肉
不可食海鲜汁有糖海鲜
无糖即可即食肉
核桃、南瓜子、花生等坚果
纯烘烤非油炸山药片、薯片（限量）零食
做法：
部分第二阶段主食类食材
【非常重要】不含糖调味品，还有很多把大众好找的给大家分享，还有很多“高端”无糖调味品，自行选择。咖喱目前只找到泰国的有不含糖的。
水果：比较安全的几种，还有火龙果、猕猴桃、西柚等等，注意圣女果列入水果类，一阶段是不可以吃的。
早餐：自制全麦无糖面包60g、低脂芝士1片、美式咖啡、蓝莓（10粒）
早餐：金果1个、全麦无糖司康+面包40g、无糖火腿4片、全脂牛奶200ml（全麦无糖面包中可以加上生菜、西红柿、芝士、无糖火腿片、鸡蛋）
二阶主食：全麦、黑麦、燕麦坚果无糖面包（核桃、花生、南瓜子等）
主食：藜麦火腿焖饭（诺邓火腿系列，消化皮和肥一点的部位，麦吉火腿不可以乱吃，前面写了，替代老曹纯肉无糖火腿也可以哦，香度会差一点点）
二阶菜谱：清炒百合荷兰豆、盐水毛豆（一阶可以）、红烧鸡翅（无糖）、火腿春笋粉丝汤
二阶菜谱：虾仁三丁、荞麦焖面、红烧莴笋小鸡腿、排骨炖豆角
二阶菜谱：西红柿烧茄子、竹荪排骨汤、咖喱南瓜鸡翅、虫草鸡爪汤
二阶菜谱：肉沫芹菜、胡萝卜炖牛尾（无糖，胡萝卜煸炒出香味再炖哦）、扁豆焖荞麦面、西红柿牛腩
二阶菜谱：黑胡椒烤鸡翅、虾仁苋菜、果味烧鸭架（新菜谱）、肉沫茄子
二阶菜谱：南瓜百合焖排骨、诺邓火腿炒莴笋、红烧肉炖鸡腿、咸蛋黄炒花菜
二阶菜谱：诺邓火腿系列（火腿炒茭白、莲藕金钱腿、香菇鸡翅、火腿炒儿菜）
第一个高糖日，建议在二阶第七天，如果可以固定周期最佳。第一个高糖日尤为重要，20天没有正经糖的摄入，不要太疯狂。蛋糕最好在早餐，午餐可以美美的吃上一顿大餐，晚餐杜绝主食。
二阶搭配神器：金汉方蛋白棒，进口乳清高蛋+多种营养+胶原蛋白，搭配二阶合理饮食，减肥效果加倍，一直在二阶转三阶正常饮食时出现反弹，亲测6个月，麦吉3年首次冬天降体重。老公用60天腰围瘦了9cm，🐱成了的体重及健康管理专家。
老公麦吉+金汉方，减肥轻松不反弹，上班族也不用担心吃不到合格的饭菜，健康减肥超开心。
老公2个月麦吉+金汉方蛋白棒体脂数据变化
红豆奶茶
用料：
250克牛奶
一大勺克红豆
立顿一包红茶
做法：
一小碗水煮沸加入红茶包煮变色
倒入牛奶和蜜豆稍微继续加热一会
放入了蜜豆甜度已经够了所以不用再额外加糖
【姜豉油生焗鳜鱼柳】【菊花拆鱼羹】轻松学会片鱼，顺手烧两大菜！
今天一口气教你两道厉害的鱼菜，同时大厨还传授你两大绝招：一招片鱼，一招煮鱼汤，一整条鱼都不浪费，片好的鱼肉可以做姜豉油生焗鳜鱼柳，鱼骨熬制鱼汤则用来做一道好看美味的菊花拆鱼羹，学会它们，绝对能制霸年夜饭餐桌！
用料：
#姜豉油生焗鳜鱼柳
一条（750克）鳜鱼
50克干葱头
80克生姜
50克蒜粒
30克香菜
10克小葱
少许红椒片
15克淀粉
50毫升黄酒
15毫升生抽
50毫升蒸鱼豉油
5克豆豉
适量白胡椒粉
少许芝麻油
#菊花拆鱼羹
一条（750克）鳜鱼
3朵鲜冬菇
5克姜丝
20克黑木耳
30克胡萝卜
10克陈皮
5克白菊花
5克黄菊花
少许薄脆饼
2片柠檬叶
少许香菜
少许葱花
少许水淀粉
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
用厨房纸轻轻拭去鳜鱼表面的黏液；在头和尾各切一刀，切到龙骨即可，翻面同样的操作；从鱼鳍部分慢慢切进去，一直到尾部切口的地方，慢慢翻开，用刀尖的部分划过最大的骨头，尾部再横切一刀，将鱼肉全部取出来；
把鱼骨切小段；鱼头稍微劈开一点，锅烧到七八成热，加少许的油；把切碎的鱼骨两面煎一下，加水、陈皮、拍碎的姜、胡椒粉、米酒；大火煲35~45分钟，过滤出鱼汤。
姜豉油生焗鳜鱼柳：
制作姜蓉豉油，锅内放200毫升的清水，开火，倒入蒸鱼豉油，倒一点点料酒，加入姜蓉、豆豉，煮开熬6分钟成酱汁；
取一口砂锅，开火，下少许油，依次放姜、蒜头、干葱，大火炒制一分钟，煸出香味；关火，在下鱼块之前淋少许油，让它不会互相粘连在一起；煲内铺满鱼块，再开火；在鱼的表面再放几条葱，再盖上锅盖，转中小火，在煲的边缘倒少许的黄酒，中小火煮5分钟；
先把葱段拿出来，放入姜蓉汁；在表面上再淋一点点油，大火煮1分钟；撒一点香菜梗和红椒，大火焗半分钟即可。
菊花拆鱼羹：
先将鱼肉水中煮8分钟，捞出，皮朝下，等待它冷却，先翻面撕掉鱼皮，再顺着纹路拆下鱼肉，小的鱼骨去除；
鱼汤大火煮沸，依次放鲜冬菇、木耳丝、胡萝卜，加一点姜丝、陈皮丝、少许盐和胡椒粉，煮沸4～5分钟；少许生粉勾薄芡，放入锅中少许，搅动汤底，勾成厚一点的米汤芡；
慢慢加入拆好的鱼肉，轻轻搅动，大火煮开即可；成汤加上葱花、香菜，先放上白菊花、黄菊花，撒上柠檬丝，最后，再撒上一些薄脆在汤边即可。
酸奶黑加仑列巴
两年前家门口开了一家原麦列巴，晚上下班时从店门口经过，每每总能闻到扑面而来的香气（新鲜列巴出炉），从踏进店里的那一刻，就跟列巴结下了不解之缘。
       后来了解到，列巴可以有好多种口味，好多种做法，而且好吃的列巴之所以贵，除了原料考究，主要是耗时、耗费工夫。
       之前尝试了新疆果仁大列巴，虽然做的不算成功，但也得到了女儿的大力赞赏，前几日，女儿又要求给她做列巴。
       于是，我就突发奇想，酸奶发面能给面团增加活性，原本干干粗粗的列巴面团状态会不会更好了呢？做酸奶味的如何？       这不，在基友们的鼓励下，我撸起袖子，说干就干，并勇敢的创建起自己的第一个菜谱！💪棒妈，加油！
用料：
680g高筋面粉
3个鸡蛋
40克（可换成玉米油）黄油
100克（喜欢甜一点的可以加到140）细砂糖
75克淡奶油
5克（想快速发酵的话可在10g以内增加）酵母
浓稠酸奶110g酸奶
7-10g盐
100-110g黑加仑葡萄干
做法：
      把鸡蛋、酸奶这些液体混合。我用的自制酸奶，很浓稠。提前把黑加仑冲洗，晾干。
        像这样搅匀，如果用玉米油，在这一步可以直接加入。然后加入面粉，先用筷子搅拌，然后揉成团。
      （没错！很干，面包机就不要考虑了，奏是个体力活，不用担心粘手，就当消遣吧！不过如果你有厨师机，而且很给力，可以尝试一下。😊）
       成团后盖上保鲜膜静置，这是静置两小时后的效果。
（没有放酵母，不用担心发起来，具体静置多久，看自己的时间安排，注意保证面团不会坏掉就行，这里是为了让面粉充分吸水，方便下一步揉面。也是用了哪位大侠的静置出膜法，当然，这里就不要追求出膜了，很难！）
       依次加入酵母，黄油，盐（想快速发酵就多放酵母，稍微一点点温水把酵母化开。）
       使劲揉吧，也可以尝试摔打，揉到十分光滑，我用的做馒头的揉面法。（就当跟面团做游戏，喜欢揉面的感觉）
       装入保鲜袋发酵，我用的5g酵母，室温20多度的时候过夜发酵六七个小时，2-2.5倍大就行。
       发酵完成，取出面团，分割成两份或者四份，我的烤箱小，两份的话担心不好熟透，所以这次分了四份。
直接用擀面杖擀开排气，然后对折。
再叠起，目的是为了方便擀成长方形。
       面团的状态像这样，如果之前揉面效果好的话状态会更好。
       如果你分四份的话，擀开成20×30，如果分两份的话那就30×40,厚度大致2CM的样子。
       然后放上黑加仑，这里喜欢放坚果或者别的什么仑的都可以😊随你。
       其中一头留白，并擀薄一些，方便收口。
然后，边卷起，边从两边收口，卷的时候一定要捏紧！不然里面会有空隙。
        放入烤箱，35-45度发酵，并放一碗开水增加湿度，约35-40分钟。也可以室温盖保鲜膜发酵，发酵至1.5倍大。发酵完以后，轻轻触碰表面，有点像摸到打发的奶油的沙软的感觉。
        取出，别忘了那碗水也要一起取出。
        筛高粉，用锋利的刀片割包。（忽略我整的形状吧😄）
也可以割包后刷上全蛋液。
170℃预热5分钟，进烤箱，上色满意后盖锡纸，大致40分钟，如果你的面团分两份的话适当延长（我这个上色有点过了😁，不过我喜欢硬硬的，拍照技术也不行啊😁）

然后就是放凉，切片，组织还不错，有一次证明上色过度了。
       口感不错哦！你也来试一试吧！（晚上拍的照片，光线不行，不过只能这样了，等不到白天估计就消灭个七七八八了😂）
       下次试试分两份的，感觉应该比四份的口感更好！
土豆泥饭包
东北口味，主要材料就是土豆泥，大米饭加一些配件，香
用料：
1土豆
适量煮好的大米饭
炒花生米
葱花
香菜
做法：
做土豆泥，土豆切很小的丁或者小片片，主要为了容易熟，锅中加少量油，放入葱花，放土豆丁，放酱油和黄豆酱，（不是辣的豆瓣酱），然后翻炒十秒钟加水，水可以多加一些，大概是土豆体积的三倍，然后就煮到最后水干了，土豆也就变成了土豆泥，这个方法简单方便，而且很好吃。中间可以用勺子扎一扎，加快变成泥的速度。
葱花香菜切碎，（图中青椒不是标配，纯属个人口味）
炒花生米若干，（如果没有熟花生米，可以自己炒，方法是倒入少量油，再倒入花生米，一定要小火慢炒，炒到噼里啪啦的声音渐渐消失，就是快熟了）
把米饭，土豆泥，和葱花香菜花生米搅拌后，包裹在生菜里，就可以开动了，超级香
夹心肉炒鸡腿菇
用料：
个鸡腿菇
夹心肉
蚝油
味极鲜酱油
淀粉
韭菜
做法：
蚝油，味极鲜酱油，生粉
搅拌均匀
最后加油搅拌均匀
小火炒香葱蓉，倒入夹心肉翻炒
炒至瘦肉变色就装起来，这样的夹心肉又嫩又滑又甜，想香一点的就多炒一下，
小火放油放鸡腿菇慢慢煎，炒
慢慢煎炒，香味会出来
下韭菜梗炒一下
放夹心肉，下韭菜，加一点猪油，翻炒匀即可，无须调味打芡，若味淡，可以可加点蚝油，味极鲜酱油，更香更入味
香，香，香！
二月二炸糖糕
2020疫情的原因，二月二还都在家里宅着，每天自己动手做各种美食，一来不让自己寂寞，二来也练练好久不动的手。拖延症范了，二月二的吃食快拖到三月三才来上传
用料：
300克清水
160克面粉
15克奶粉
30克糖
15克面粉（馅）
60克红糖（馅）
适量食用油
做法：
清水加糖烧开（这里白糖，红糖都可以）
加入面粉和奶粉，很烫用筷子搅拌
等冷却了揉成光滑的面团，不好揉手上抹点食用油
分12份
馅里的红糖和面粉搅拌均匀
取外皮包入馅，烫面很好包的
像包汤圆一样揉圆圆再按按扁
适量的食用油，炸糖糕了，炸至金黄
开吃，真的特别好吃😊小心烫
孜然竹签牛肉
用料：
500克牛里脊
1勺老抽
2勺料酒
适量蒜姜粉
适量牙签
做法：
里脊肉切片用，老抽，料酒蒜姜粉腌制半小时以上，腌制完后串上牙签
蒜切末，入油锅炒香
加入穿好的牛肉
加入适量的料酒和清水，翻遍几遍
出锅撒入白芝麻上桌
纯番茄酱冲开水的热番茄汁
也称不上是个食谱，只是一个神奇的、值得尝试的吃法。请看完下面的小作文。有纯番茄酱的（番茄沙司不行），试试看。就是纯番茄酱冲开水，是好喝的健康热饮。

补充一下，我后来才知道范志红老师就曾推荐过这个吃法（喝法），而且也是这个牌子的番茄酱！难怪我说怎么我大惊小怪的，网友们好像以前就知道……哎我这没见识的。

↓

我自从无意间在下厨房市集买了“新疆笑厨”这个牌子的番茄酱后，觉得特别好，在微博上安利了好几次。

这是百分百无添加的纯番茄酱，配料表只有番茄，别的什么都没有，连水都不加。而且新疆的番茄好啊，新疆的企业用他们当地的阳光大番茄熬出来的酱，那是真心好！红艳艳，浓厚，酸甜鲜美，番茄味儿很足。

纯番茄酱和番茄沙司区别很大的，大家去超市看看配料表和营养成分表就知道了。番茄沙司里没多少真番茄，加了很多调味品和添加剂，甚至有的连颜色都是色素调的。而纯番茄酱是很健康的天然食品，小宝宝都可以吃。所以我当时在下厨房市集看到这个就果断买了，一吃就拍大腿，这才是番茄酱！

结果后来“新疆笑厨”的官方微博小编看到了我的安利。我都不知道他们还有新媒体……她私信我致谢，于是就这么加上微信好友了，一来二去还颇聊得来。有点神奇。

她给我分享了这个奇妙的吃法，不对，喝法。百分百无添加的纯番茄酱，直接冲热水，变成热饮。

我试过一次后，就爱上了！纯番茄酱用热水非常容易冲开搅匀。酸酸甜甜的，我觉得很好喝。而且颜色又美，拍照都好看。也可以放凉一些后再加蜂蜜调味。不过我不加，直接这样喝。是消耗无添加纯番茄酱的好方法！

关于这个喝法，妹子跟我进行了这样一番对话——

【我】新疆人会经常用番茄酱冲水当饮料喝嘛？还是你们发明的喝法？

【她】我们研究的，现在也推出了番茄热饮专门的品牌，工艺有所改良更好吸收。但是这种普通的特别是新鲜的冲着也非常好。

生番茄里面的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮方式（生产工艺就是经过真空高温生产）可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变。番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的熔点低，不易结晶，更易溶解。我们的番茄酱生产工艺的核心就是将生番茄里面的番茄红素经过高温破壁析出从反式结构转化为顺式结构，而且经过包装放置过程中会回复到全反式状态（利于保存），所以番茄酱经过开水冲泡即将番茄红素从反式状态转化为顺式结构，这样人体才能充分的吸收。

哈哈，我又发个作文，就是开水冲泡不是空穴来风，是真的经过研究。

【我】（其实已经看晕了）开水冲没关系？一般好像认为开水冲泡会破坏营养物质。

【她】不会呢，番茄红素喜欢热水。
用料：
一大勺纯番茄酱
一杯开水
做法：
就，纯番茄酱，kuai一大勺。
倒入开水。很容易就搅拌匀了。
比例无所谓，就是随手冲一杯的热饮料。想浓郁点儿就多kuai点番茄酱，我就喜欢浓郁的，感觉像超市卖很贵的鲜榨番茄汁哈哈哈。
我一开始从下厨房买的这种小包装的，便于保存不怕变质。后来听妹子说瓶装的是直接罐装，小袋装的经过了二次罐装，接触空气氧化后颜色不如瓶装的好。我就又买了瓶装的哈哈。
这是小包装里的↑ 小包装便于保存，但是颜色不如瓶装的鲜红。
这是瓶装的↑ 瓶装的开盖后需要尽快吃完。反正现在get这个喝法了，瓶装还是小包就都无所谓了，瓶装也不怕吃不完。
有纯番茄酱的，无所谓什么牌子啦，安利你们这样喝喝看！但自己熬的番茄酱因为细腻程度不够，冲开水估计是搅不均匀的，直接榨汁机好了。
脆底香蕉小面包
试一试就知道有多好吃~~
香蕉烤一烤真是太美味了
这个方子做了12个迷你型，一口一个
外婆吃了4个，老爸吃了2个，剩下是我的^_^
用料：
110g香蕉
120g面粉
20g糖
1g酵母
10g牛奶
20g黄油
做法：
香蕉切段，用微波炉加热变软，捣成泥
将酵母溶解到牛奶中，倒进冷却的香蕉泥，搅拌均匀
面粉和糖倒进2中，揉成面团，反复揉直到可以扯出薄膜（我偷懒了，没有到膜。。。），然后加入黄油揉好
在温暖处（冬天可以放酸奶机里！）发酵至2倍大小，排气后分割成12小份，整形成圆球状
摆入烤盘，进烤箱二次发酵，直到2倍大，在烤盘中倒入适量油，淹没面包1mm的样子，170度上下火，20分钟
酒酿鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
任意枸杞
500ml酒酿
做法：
一升水水烧开，放入酒酿、枸杞
鸡蛋打散，水开后加入，加入过程不要搅拌太快，不然鸡蛋会太散。确认蛋熟了就可以关火了
菠菜双米粥
饮食上推荐菠菜。菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效，对肝气不舒引发的胃病的辅助治疗有不错的食疗效果。
我还加了小米，养胃开胃、和胃安眠,和大米搭配更好。
用料：
菠菜
大米
小米
盐
生姜
胡椒粉
做法：
菠菜洗净，氽水去草酸备用
生姜切成末
大小米洗净后，用清水浸泡一会
将米放入锅里，添加清水
煮开后转小火熬至米烂
加入菠菜碎和姜末
最后加盐和胡椒粉调味即可
太妃榛果风味糖脆拿铁
用料：
2 shots（60ml）espresso
400ml牛奶
3泵榛果糖浆
适量淡奶油
适量枫糖脆
做法：
espresso，牛奶混合，加入榛果糖浆
倒入杯中，挤上淡奶油，撒上枫糖脆
圣诞德国沙拉
再几天就是圣诞了哦，去年圣诞我做了个圣诞系列，今年再来狂欢一下吧。这周所有文章都会是圣诞主题，欢迎跟我一起high
。预热这个周末的圣诞，先来圣诞第一波，圣诞德国沙拉。
这款圣诞德国沙拉据说在德国当地非常受欢迎，原来配方是要求放黄芥末酱，考虑到放了这个酱小哲是绝对不会肯吃的，所以我给换成了普通的色拉酱。本以为无非是个沙拉，所以对它的味道期望不大，结果居然连平时不爱吃色拉的哲爸都称赞这款的味道不错。我想可能是因为事先炒过，把各种原料的香味都激发出来了，所以觉得特别好吃。
说明下，为了口感清爽，所以蛋黄在这里被取出不用了，别为这两个蛋黄的去处担心，你可以用它们做玛格丽特小饼。
用料：
两个土豆
一根胡萝卜
两个鸡蛋
两片培根
四分之一个洋葱
少许玉米粒
盐
鸡精
色拉酱
做法：
鸡蛋和土豆一起放水里煮，水滚五分钟后把鸡蛋捞出，土豆继续煮至筷子能穿透
锅中放清水煮开，胡萝卜和玉米粒入水焯熟捞出
煮熟的鸡蛋剥壳只取蛋白切成丁，土豆去皮切成丁，焯过水的玉米胡萝卜沥干水分备用，培根切成条，洋葱切粒
平底锅烧热，放一小勺色拉油，煸香培根条
放洋葱丁煸出香味
放胡萝卜丁和玉米粒翻炒几下
关火，把土豆丁和蛋白丁放入，加一点点盐和鸡精拌匀装盘，挤上色拉酱，吃的时候拌开即可
奶茶的面包实验室
用心做烘焙～做好吃的面包🍞
用料：
2片面包
若干蔬菜
1个鸡蛋
无限爱
做法：
巧克力的😄
开酥的😄
日式的～
高颜值的～
果料超级丰富的～
红豆沙芝士吐司
早餐这样吃，会拉丝的红豆芝士吐司～

最近去盒马采购补给的时候，看到了这款鲜奶吐司，买回来才发现竟然是厚吐司，惊喜！本想着家里有年糕，做个红豆泥年糕吐司，结果年糕被吃光了，恰好冰箱里还有马苏里拉芝士，那不如做个会拉丝的红豆芝士吐司吧，快手又美味，早餐时最合适不过了。
用料：
1片鲜奶厚吐司
适量红豆沙
适量马苏里拉芝士
做法：
准备材料。
取一片吐司，用锯齿刀在中间位置，从中间往两边割开，两边不割，只割中间部分。
把割好的吐司用手指轻轻一推，就变成一个小口袋啦。抹上红豆沙。
再放入马苏里拉芝士。
放在烤盘上，用手掌轻微的压一压，稍微压紧一下。放入烤箱，170度5分钟，烤制表面金黄即可。
取出后，用锯齿刀对半切开。
看看这诱人的切面。
超美味的哟，还有拉丝的芝士，醇香的芝士搭配甜而不腻的红豆沙，脆脆的厚吐司，一口下去，身体和胃都醒来了。
照烧鸡腿饭
浓浓照烧汁配着去骨鸡腿肉，酱香可口，大口吃肉的感觉真好
用料：
2只鸡腿
少许香菇
1勺口蘑
半勺菜心
根胡萝卜
4片盐
勺黑胡椒粉
克白芝麻
3勺蜂蜜
勺生抽
半勺老抽
1勺味淋
1勺耗油
做法：
鸡腿去骨，在鸡皮上扎几个洞，鸡肉轻轻划几刀，防止煎的时候萎缩太厉害，加盐和黑胡椒腌制10分钟
油微热，鸡皮朝下中小火煎制2-3分钟，喜欢鸡皮脆一点的可以适量增加时间，时间和火候有关，主要看鸡皮颜色的变化
鸡皮煎至微黄后反面继续煎2-3分钟
蜂蜜，生抽，老抽，蜂蜜和味淋混合，加入半碗清水，将调好的照烧汁加入锅中，中火焖2-3分钟，当汤汁变浓稠后用勺子将汤汁不停浇在鸡皮上
将焖好的鸡腿肉切块，铺入碗中，清水烧开，加入少许盐和食用油，将菜心和切片的胡萝卜烫熟，加入碗中
用剩余的照烧汁将香菇片和口蘑片煎熟放入碗中，将锅中剩余的照烧汁淋在鸡肉和蔬菜上，撒上白芝麻，颜值高又好味的照烧鸡腿肉就可以开吃了
极简版湿拌面
为一位挚友准备的简便晚餐。
用料：
1份面条
适量盐
1个鸡蛋
1根火腿
半包榨菜
若干葱花
1颗青菜
4瓣蒜头
2勺淀粉
做法：

步骤1:切好食材备用，鸡蛋煎好备用

步骤2:面条、青菜用水煮一遍（煮到软度适中），捞出沥干水分
步骤3:热油，倒入锅内，把榨菜、火腿、一起翻炒，淀粉放入水中，搅拌调匀，倒入锅中。倒入面条，均匀翻炒。即可出锅装盘，摆上鸡蛋，青菜即可。
奶黄小餐包（无老面）
太好吃了，简单易懂，分享大家一起做做
用料：
330克高筋面粉
85克低筋面粉
1个鸡蛋
5克酵母
200克纯牛奶
30克细砂糖
3克盐
40克黄油
以上是面团的材料，
以下是奶黄的材料
2个（连壳重151）鸡蛋
40克（可以在制作时甜度不够再加）白砂糖
50克（可以少点）黄油（需液化）
150克牛奶
50克中筋面粉
做法：
面团材料除盐和黄油后放！
除盐是第一次和面5分钟后放，
黄油是一次和面结束后第二次和面放，
其他材料：牛奶，酵母，面粉，糖，鸡蛋，依次放入。图视频是二次和面结束
整形入面包机发酵
冬天面包机发酵2小时
面团767克，分16个滚圆松弛20分钟
制作奶黄，黄油待液化
中粉放入器皿先搅拌均匀
建议用深一点的盆，以便你搅拌时不弄在外面，鸡蛋可以打碎了再加入，便于搅拌
液化后的黄油再入搅拌
放蒸锅蒸，5分钟看一次状态搅拌
15分钟全体粘稠，不会稀！20分钟就如上图像浆糊
30分钟就已经这样
35分钟结束
奶黄重量410克（如果40克糖的话，估计400重量）等份16个，手不烫就立马捏，不然会干裂，最好弄圆，我下回注意。
开始擀皮做，捏紧，怕二发时开裂！接口倒扣在盘子上
如上图，接口倒扣
38度二发90分钟
二次发酵38度烤箱，至少90分钟（看状态）取出，同时先把烤箱温度调下管170度上管160度，再去刷蛋液（1个蛋用量）洒芝麻，进入烤箱，同时在升温，先考20分钟，盖锡纸，再考10分钟
软软的，超级好吃，奶黄甜度OK，喜欢淡一点的可以30克糖或40克，我这个50克有甜味，但不腻！
肉粽腐皮卷
买的农家自制鲜腐皮，冰箱的肉粽加热剥了包在腐皮里，在平底锅里煎一下，再烹些料汁烧透
用料：
2个肉粽
腐皮
1勺老抽
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
糖
做法：
冷冻的肉粽蒸或煮，热透，剥去粽叶
腐皮切成长方块，开水烫一下
切一块肉粽放在腐皮上，先用腐皮一头盖上，两边向里折，卷起来
卷好的腐皮卷码放在盘子里
平底锅放少许油，下入腐皮卷，盖上锅盖中小火煎，不用翻面
底部微微焦黄，调一碗料汁：老抽、蒸鱼豉油、蚝油各一勺，加一点点糖，加水调匀，用勺将料汁淋在腐皮卷上，盖上锅盖再焖一会，汤汁快收干即可
将腐皮卷拣出撒点香菜末或小葱花
香煎萝卜丝肉饼
冰箱还剩半根白萝卜，要快快消灭掉，所以就想到香煎萝卜丝肉饼
用料：
半根(粗的)白萝卜
230克猪肉
150克番薯粉
一根葱
适量盐
做法：
把白萝卜刨丝，挤干水分。刚好有芹菜叶放了一点
肉剁碎，加入葱倒进萝卜丝里，放适量盐，酱油调味。
调好味后加入150克番薯粉，拌匀。
烧热油锅煎熟就行了，要勤翻，不然会焦。弄薄点熟的快
再来一张，香
香波龙凤配
咕噜肉大家都吃得多了，咕噜虾你试过吗？骆师傅创新的香波龙凤配，绝对能满足你的口味哦！主要材料有菠萝、虾仁和鱼肉。香脆可口，酸酸甜甜的滋味简直妙不可言！
用料：
半个菠萝
200克鱼肉
200克虾仁
40克彩椒
5克芝麻
250克自制糖醋酱汁
做法：
鱼肉洗净切丁，腌制调味
鲜虾取肉，腌制调味
彩椒洗净，切菱片
把鱼肉和虾肉裹上蛋黄和生粉拌匀
把鱼肉和虾肉炸至金黄色，捞出晾干
把菠萝粒、彩椒、洋葱和蒜蓉爆香
加入糖醋煮开，然后把炸好的虾球和鱼肉丁倒进去一起翻炒，收汁后即可上碟。撒点芝麻味道更香哦！
橙子创意餐盘画
用料：
橙子一只
做法：
橙子花篮
麋鹿
小猪
茶壶
小猫咪