xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧牛肉面
第一次炖牛肉，所以没有拍照，炖完后，自己觉得味道还不错，就想着把过程记录下来吧！以后自己也可以用。
用料：
克牛肉
小茴香，大料，花椒，桂皮，香叶，辣椒，山楂片，陈皮，老抽，盐，葱，姜，蒜，料酒。
做法：
牛肉先用凉水泡，大概泡两小时，中间要换水，这么做是要把牛肉的血浸泡出来。
用砂锅加入凉水，放料酒，姜，葱，把牛肉放到锅内，大火，水开后转小火，把血沫用勺子盛出去，直到水中没有血沫为止，把肉捞出，水不要到，留着后边炖肉用。
换炒菜锅，锅内放油，油热后放白糖，小火，白糖刚开始是小泡，变成大泡后，放入牛肉翻炒，然后放入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶等调料，这期间要不断翻炒牛肉，再放入料酒，老抽，待料酒味道挥发后，把牛肉放入砂锅中，开始炖，小火，大概炖1.5到2个小时，待肉烂后再放盐。
牛肉炖好后，盛出一部分，加水，面条煮熟后，放入牛肉汤中，撒香菜，好了，可以慢慢享用吧！
上海熏鱼
用料：
条草鱼
熏鱼汁：
适量老抽
200克冰糖
8个八角
8克桂皮
8片香叶
35克蚝油
85克蜂蜜
30克香醋
200克海鲜酱
30克花雕酒
30克生抽
葱姜蒜
做法：
草鱼洗净，改刀宽度1cm的大厚片，备用
将熏鱼汁的调料备好，待用
锅内加适量的水，先将葱姜蒜，八角，桂皮，香叶放入，煮出香味
出香后，把所有调料倒入稀释，在家适量老抽上色，汤汁成流水芡即可，放凉（放凉后就浓稠了）备用
将草鱼快用油炸酥（外酥里嫩），裹上放凉的熏鱼汁即可
超级鲜美下饭老黄瓜汤
宝贝爸爸牙疼的严重，做些好咀嚼的食物，第一想到的竟然是老黄瓜，自然出现了这道美味
用料：
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量葱花
1根香菜
1根老黄瓜
一袋土豆粉
适量各种自己喜爱食材
做法：
老黄瓜洗净去皮，削皮器削好薄片备用
土豆粉在凉水里洗个澡
姜、葱、香菜切末，喜爱食材备用。
请忽略我没有分盘装配料😜
开锅后加入土豆粉煮开就好
哈哈出锅啦，美味香气扑鼻
榨菜鲜肉月饼
一口咬下去，脆香鲜融为一体，味道好极了。该方子为24个。
用料：
20一25g／只A榨菜鲜肉馅
300g肉末（瘦：肥8：2)
160g榨菜（博鸿小菜牌)
20g香油
15g料酒
10g蒜末
10g姜末
15g白芝麻
10g生抽
1个蛋清
B水油皮面团
200g中粉
20g细砂糖
50g猪油（玉米胚芽油）
80g水
C油酥面团
180g低粉
70g猪油(玉米胚芽油)
1D表面装饰
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
首先制作鲜肉馅，把A材料倒入大碗中，用筷子不断地搅拌肉馅，直到肉馅出现黏性，就是搅拌上劲，搅拌好的肉馅分成24颗肉丸，放冰箱冷冻。这样比较好包。(上劲后先蒸一颗吃一下味道咸淡)
制作水油皮，将B材料混合揉成光滑面团，用厨师机1档10分钟左右。将C材料混合揉成光滑面团，将二面团盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
将油皮和油酥各分割24个滚圆(14g、11g左右)。静置20分钟。
取一油皮擀成圆片，包入油酥。收口沾紧向下，静置松驰20分钟。
取一油皮包油酥团，收口向上，擀开成牛舌状，捲起约3圈，再静置松驰20分钟。
收口向上，再擀棬一次，一样松驰20分钟。
准备包馅。
面团檊成圆形，放入肉馅，收口捏紧。收口时左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转边把口收紧。包的时候要注意，收口处不要沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出耒，或肥肉油会漏出耒。将包好面团收口朝下放在烤盘上，用手掌握住面团，轻轻压扁。
表面刷上蛋黄液，中心沾上适量黑芝麻。
放入预热好的烤箱200度，中层烤20一25分钟，表面金黄即可出炉。
鱼香茄子煲
用料：
2个茄子
1根葱
3瓣蒜
300克猪肉沫
2勺生抽
2片姜
100克盐
100克糖
2勺老干妈
1勺料酒
半勺醋
做法：
长条茄子洗净切条，用一勺盐腌30分钟，备好葱姜蒜末，烧油下肉末和葱姜蒜末煸炒，放入一大勺料酒去腥，变色后装盘备用。另起锅烧油，把腌过的茄子挤出去水下锅煸炒直到变软。放入两勺生抽、一勺糖、半勺醋，一勺清水煸炒，再放入备好的肉末一起翻炒。加入两勺老干妈酱，炒匀。
另起一个砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄子，加一勺清水盖上盖子最小火闷四五分钟，出锅撒些小葱点缀。
配米饭，哇塞你做好吃两大碗的准备吧😍
红毛丹小清新高颜值
一种拍照非常漂亮的水果，记录一下🤓
用料：
红毛丹
做法：
看着有点无从下口
其实刺是软的哦⊙∀⊙！剥开就可以看到一颗晶莹剔透的果果😋
双色奶香馒头
用料：
300克中筋面粉
160克温水
45克奶粉
45克白糖
7克可可粉
3克酵母
做法：
准备所需的材料，酵母温水溶解，静止5分钟再用
除可可粉外其他所有材料混合(糖+面粉+奶粉搅匀，再到酵母水，用筷子搅拌成絮状)，用手揉成光滑面团了盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大
手指沾面在面团中心戳个洞，不回弹，证明发面完成
分成两个同等大小面团，其中一个加可可粉，揉均匀，两个面团都反复揉搓，排气
擀两张同等大小的面片
白面片在下，刷一层清水，放上黑面片，在刷一层水，自下向上卷起来，如图
切成大小相同的小馒头
锅加水烧至40°左右，关火，放入切好的馒头，二发20分钟左右，然后大火烧开，中火10分钟左右，关火在闷5分钟
出锅
切面
😋
😋
芙蓉鲫鱼：吃鱼不需吐刺？
鲫鱼鲜美但刺多，很多人嫌麻烦，直接拿来熬鱼汤确实省事。湖南有道名菜芙蓉鲫鱼，却是专取鲫鱼肉来做。讲究一点的做法是刮下新鲜的鱼茸来做，我们教大家用蒸熟后再取鱼肉烹饪的做法，这个版本更方便大家在家操作。这道菜鲜滑嫩爽，吃鱼不需吐刺，非常有人气。
用料：
2条鲫鱼
3个鸡蛋
少许姜片
适量葱段
150毫升高汤
1克白胡椒粉
适量盐
适量鸡油
适量火腿末
1个杭椒
1个红辣椒
做法：
处理好的鲫鱼切下头、尾，同鱼身一起铺入盘中，下葱段、姜丝，淋入黄酒。
待蒸锅上汽后，放入鲫鱼蒸约7分钟。
待鱼蒸好后，剔下鱼肉，搅碎后挑出鱼刺，打入蛋清、加高汤、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成鲫鱼蛋液。
另取一只盘子，倒入一半的鲫鱼蛋液，放入蒸锅中蒸至凝固，再摆入鱼头、鱼尾，倒入另一半鲫鱼蛋液，用小火蒸6分钟左右出锅。
撒入熟火腿末、青红辣椒碎和葱花，淋上滚烫的鸡油，鲜滑爽嫩的芙蓉鲫鱼就做好了。
凤爪集结👉👉附酱油陈醋凤爪、鱼露柠檬汁凤爪、盐焗凤爪3种口味的做法
美味前菜😋
用料：
十只凤爪
酱油陈醋凤爪调味料：
150ml生抽
75ml陈醋
15g细糖
10ml芝麻油
做法：
1⃣️凤爪飞水、洗净、斩开去脚趾、沥干；
2⃣️重新加入清水、花椒(姜片)、料酒、盐煮10～12分钟，关火焗10分钟；
捞出放冰颗冷却浸泡沥干(凤爪皮才紧实Q弹)
入味浸料：生抽、陈醋、细糖煮开放晾加入小米椒，浸泡弄好的凤爪，放冰箱隔天可吃或2小时
📝鱼露柠檬汁凤爪
1⃣️凤爪飞水、洗净、斩开去脚趾、沥干；
2⃣️重新加入清水、花椒(姜片)、料酒、盐煮10～12分钟，关火焗10分钟；
3⃣️捞出放冰颗冷却浸泡沥干(凤爪皮才紧实Q弹)；
4⃣️入味浸料----凤球唛鱼露：凉开水=1：1，再加入适量细糖、鲜榨柠汁、麻油、白芝麻、蒜蓉小米椒浸泡隔夜。

小贴士：鱼露买过其他品牌的不好吃。
📝盐焗凤爪
1⃣️凤爪500g飞水、洗净、剪脚趾、沥干、盐焗鸡粉1包30g、少许盐腌制隔夜；
2⃣️重新加入少量清水、姜片、料酒、盐、盐焗鸡粉1包、栀子4颗煮10分钟，关火焗10分钟(汁液可留下次做为老𠧧)；
3⃣️捞出沥干用风扇吹30分钟(凤爪皮才紧实Q弹)、冷藏后口感更好。

小贴士：栀子一一药材店里有卖，10g大概10颗，500g凤爪大约下4颗，除了上黄色用外，它有清热泻火、凉血解毒、利湿的功效。
萝卜皮
测试一下
用料：
克盐
根萝卜
勺酱油
个小米椒
克盐
勺陈醋
瓣大蒜
做法：
。。。。
。。
红萝卜鸡蛋饼
早晨做个红萝卜鸡蛋饼 💖省时又有营养 卷菜 加酱都可以 再配个粥 一顿美味的早餐就可以了👯 孩子可以开心去上学  💑大人去上班👪😀
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
100克面粉
少许胡椒粉
少许花椒粉
3根香葱
少许盐
做法：
红萝卜用细擦子擦成很细的蓉
鸡蛋 面粉 红萝卜蓉倒入容器
加水 （牛奶也可以）调成稀糊状 搅拌均匀
香葱末
加入香葱末 再搅拌均匀 准备好 就可以开火了
将鸡蛋糊倒入锅内摊平 锅里先刷少许的油 以防粘锅 
金黄色的鸡蛋红萝卜饼就熟了 可以上桌了
鸡蛋饼 再配一碗醪糟汤 美味的早餐就可以享用了
圆骨营养搭配稀饭
用料：
圆骨，青菜，葱，西红柿，油，盐，醋，味精，糖
做法：
先把材料都洗干净，圆骨焯水，洗干净备用。
倒油到锅里，油温热了放生姜炒两下，倒圆骨，，放糖（少许），再炒几下，放水，一直到熟（我每次到水开了再放进高压锅）
把炖好的倒进电饭煲，放淘干净的米，放盐，胡萝卜，西红柿。青菜弄开水煮好切了备用，稀饭好的时候放味精，青菜，葱。给宝宝吃很好的。
炒魔芋莒蒻宽面
号称是负热量食物的魔芋莒蒻宽面，口感QQ的，无糖所以没味道，不容易入味。
用料：
两条豆角
1包魔芋莒蒻宽面
1条火腿肠
做法：
豆角，火腿肠切成豆丁状。
少量油，放豆角火腿肠，炒几分钟再加入宽面。加老抽调色，加盐调味道。再猛炒，出锅。
破壁机料理食材搭配集锦
双十一剁手败了台西屋破壁机，各种食材搭配起来，各种米糊、豆浆打起来，绵密细腻的口感让大家赞不绝口，同事们又跟着追了几单，豆浆机从此束之高阁……
用料：
1台破壁机
适量搭配杂粮
适量搭配坚果
适量搭配水果
……
做法：
水1000ml，“米糊”功能。
花生核桃芝麻糊
水1000ml，米糊功能。
红枣番薯小米糊
水1000ml，米糊功能
红豆黑米糊
水1000ml，米糊功能
黑芝麻糊
水1000ml，浓汤功能完成后，点动功能3分钟左右，鱼肉鱼骨全打碎，蛋白质钙质全在里面了。
因为加了淮山的缘故，成品稠成了一碗鱼羹。
秘制羊蝎子
跟小伙伴拼了一只羊做年货！超级好吃又鲜嫩的内蒙小羊！呼朋引伴来家里吃了秘制羊蝎子锅！三个大姑娘干掉一盆羊蝎子外加青菜豆皮无数😏
用料：
一条羊蝎子
一大勺豆瓣酱
3个干辣椒
姜片葱段
大料花椒
草果花椒
香叶桂皮
白芷荜菝
白糖老抽
生抽
做法：
羊蝎子泡出血水后！放入锅中！扔入姜片，葱段！煮开！撇去沫子！
准备调料！辣椒，大料，花椒，桂皮，香叶，草果，白芷，荜茇等等！都丢进阿迪锅里面！
接着把羊蝎子倒进锅里！放入豆瓣酱！白糖！生抽和一点点老抽搅匀！再倒入跟羊蝎子等高的开水！！盖上锅盖！调到蹄膀那一档！它自动会压大概半小时到四十分钟
等提示音乐响了！就可以打开吃啦！
辅食 土豆泥胡萝卜饼
用料：
1个土豆
一段胡萝卜
半个鸡蛋
适量面粉
微量盐
少许葱花
做法：
土豆胡萝卜蒸熟
研磨成泥
加入面粉，葱花，鸡蛋液和少许盐
搅拌成糊状
放入锅中煎熟
切成小块，方便孩子锻炼自主进食能力
再配上一碗虾丸黄瓜丝汤，真的是棒棒的！宝宝一次吃光光！
生拌西葫芦
炎热的夏天，来点爽口省事拌菜。
用料：
嫩西葫芦
盐
香油
糖
白胡椒粉
香醋
做法：
嫩西葫芦擦丝。
放入调料拌匀。开吃。
红酒闷翅根（改进版）
用料：
鸡翅根
柠檬
青椒
青橙
蜂蜜
豆瓣酱
红酒
豆腐乳
葡萄
黄瓜
香菜
胡椒粉
海鲜酱油
蒜
生姜
做法：
腌制：红酒2大勺、胡椒粉1勺，豆瓣酱2勺、豆腐乳1/3块、蜂蜜1勺、海鲜酱油1/3勺、柠檬挤汁半个加水、再加入蒜末、香菜末、青桔皮或青橙皮末、青椒碎。加入切好花刀的鸡翅。密封好放入冰箱冷藏，腌制2-3小时。
热油，将腌制好的鸡翅煎得两面金黄，盛出备用。
热油，将姜丝、洋葱丁爆香，大火倒入鸡翅翻炒，加水改小火炖10分钟（这会儿可以加点水果如葡萄或石榴），大火收汁，根据味道和颜色考虑是否还需要加盐、糖或酱油。
黄瓜摆盘，享受美味吧～
十三香小龙虾
我们几个90后，觉得出去吃太贵了
饭量又太大，然后苦了我这个超级爱做菜的
下班回来狂做龙虾了
但是很开心，顺便和大家分享一下
这个十三香龙虾可能不地道，你们凑合看
味道得到肯定
用料：
5只蒜
大概起码100g姜
适量油
1个洋葱
8斤小龙虾
适量盐
适量，喜欢辣你就多放点小米椒
半根大葱
一瓶啤酒
适量生抽
半斤香菇
适量香菜
一包十三香
做法：
我都写在最后了。
我都写在最后了。调料多少我都没写清楚，我觉得每家口味不一祥，自己适当放喜欢就可以了呀
，好了，放一张全家图
素炒苦瓜
用料：
1根苦瓜
适量干辣椒
适量盐
做法：
苦瓜洗净，对半切开，去瓜瓤
切片
干椒炒香后放苦瓜，放一点水炒出来颜色会很清爽，装盘之前放适量盐
豇豆酿肉
刚好有豇豆，刚好有肉馅，豇豆酿肉做起来哈～
用料：
8根豇豆
100g肉馅
❤肉馅调味:
1根，2片葱，姜
1丢丢精盐
1丢丢鸡精
1丢丢十三香
1滴蚝油
0.5匙生抽
1匙淀粉
❤调料汁:
0.5匙(1匙)生抽
1滴耗油
1盐勺鸡精
1盐勺白糖
1匙淀粉
100g清水
做法：
准备材料～
葱姜洗净切末备用～
⭐肉馅调味:
肉馅放入盆中，放入葱姜末，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，淀粉，抓拌均匀腌制一会～
⭐调料汁:
碗内放入生抽，耗油，鸡精，白糖，淀粉，清水搅拌均匀备用～

豇豆去根洗净(选择新鲜细嫩的不易断裂)～
放入锅内，加少许油，精盐转小火焯水～
待水煮开后，焯水2–3分钟～
捞出装盘控水备用～

豇豆在中间位置打个扣(如图)～
两边分别缠绕在圆圈○上(一边缠完再缠另一边)～
收口处塞进缠绕扣中(注意不要掐断啦)～
依次做好全部～
将肉馅均匀的放在豇豆圈里，整形好～
锅内倒入适量油，待油温热摆入豇豆肉圈，转中小火煎～
煎至两面金黄(轻轻翻面，以免肉馅脱离)～
浇入搅拌均匀的调料汁～
盖上锅盖转中小火焖炖一会～
收至汤汁浓稠，留些汤汁哦～
装盘，浇入剩余汤汁～
宝宝都很喜欢吃～
怎样摆盘都好看，味道很赞哦～
来个动态～
蓬松，又松软坚果黑糖沙琪玛
沙琪玛软才好吃，不喜太甜，白糖可以20克左右
用料：
2个鸡蛋
200克中筋面粉
5克泡打粉
10克清水
糖浆
40克白糖
100克红糖
100克卖芽糖
40克水
8个腰果
25个开心果
15克蔓越莓
做法：
面粉，泡打粉，鸡蛋混合搅拌，如果觉得干把10克水加进去揉，揉好醒发20分钟
准备白糖，红糖，卖芽糖.40克水中小火，搅拌至有拉丝
把坚果准备好，醒发好的面擀薄，切小段
加入玉米淀粉混合，这样是为了防止粘，下油锅过筛
八成油锅炸至一分钟，捞出，这个时候把糖浆做好
炸好的面与糖浆混合，放在有油纸得铁盘里面，再倒入坚果压实，放凉就可以切了
成品
黑糖肉桂坚果麦片
肉桂粉买来很长时间了，一直想做肉桂卷，但怕自己接受不了肉桂的味道，正好家里没有麦片了，先烤点麦片试试味道，嗯，能接受，后边就可以做肉桂卷了。
用料：
湿性材料
30克黑糖糖浆
10克蜂蜜
20克玉米油
2克肉桂粉
1克盐
干性材料
150克即食麦片
70克坚果碎（核桃、葵花籽、南瓜籽、黑芝麻、腰果、杏仁等）
80克水果干（葡萄干、蔓越莓干、猕猴桃干、芒果干、黄桃干、红枣干等）
做法：
先将湿性材料放一起
搅拌均匀
干性材料放一起称重，稍微翻拌一下
将干性材料倒入湿性材料中，抄底翻拌均匀，保证干性材料全部被湿性材料包裹，注意力气不要太大。
倒入烤盘中铺平，非不粘烤盘记得铺油纸，烤箱165度，中层，20分钟左右，中途翻拌两三次。
烘烤结束，取出烤盘，趁热放入水果干，翻拌。晾凉后及时密封保存。
虾仁火腿土司卷
用料：
鸡蛋液
吐司
虾仁
火腿
黄油
沙拉汁
盐
做法：
吐司去边 火腿切丁
虾仁过水煮熟 切小块
盐和沙拉汁搅拌（酱料任意 随个人口味）放入虾仁和火腿揉捏
吐司涂上一些黄油 把搅拌好的食材放在一边 慢慢卷起
裹上一圈蛋液
放入烤箱 我家是180度的 用了8分钟
新疆拉条子
表姐家经常做的面条，可以拌面 汤面 炒面。劲道十足。这次趁她做的时候 特意录了个小视频 记录了一下。
😁 天气慢慢热起来了，可以经常做起来。
用料：
250克面粉
125克水
3克盐
做法：
揉面十分钟 醒半小时，再揉10分钟，再醒半小时，再揉，醒少许时间擀面，表面会有少许泡泡，两面凃食用油。
切面
一根根拉起来
完成
凉拌马家沟芹菜
如果没有马家沟芹菜，用西芹凉拌也可以，但不能用水芹和药芹代替呦～
用料：
马家沟芹菜
适量盐
少许香油
一个小米辣
适量糖
适量清醋（不要用米醋、陈醋等）
做法：
芹菜洗净，切段；
分别加入盐、糖、清醋、香油、小米辣拌匀即可。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
克油
克盐
勺蚝油
勺老抽
做法：
准备好黄瓜洗净切片儿
把鸡蛋打匀
放油炒蛋8成熟盛出。炒黄瓜炒七八分熟时将鸡蛋放入，炒熟出锅。
麻辣小龙虾（甩外面饭店100条街那种）
用料：
4斤（清洗干净，过油炸一遍）小龙虾
1.5瓶啤酒
1把（喜欢吃辣就多放，不喜欢就少放）红辣椒
一把干花椒
四分之一袋（固体火锅底料）麻辣火锅底料
1头拍碎（建议独头蒜）（最后放）蒜
一小把（最后放）新鲜青花椒
半根（切段）大葱
一块（切片）姜
2个八角
3片香叶
一小把小茴香
1个草果
1个红栀子
1片（我用的10年➕）陈皮
1块桂皮
1片白芷
6粒左右丁香
1块良姜
2粒（没有可不放）香砂仁
2粒（没有可不放）金砂仁
1片（没有可不放）木香
1片（没有可不放）甘草片
一小撮（没有可不放）香茅草
适量生抽
适量盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
葱切段，姜切片或者条
香料
辣椒我用了两种，辣的一半，不那么辣的一半，盘子是6寸的盘子
锅中放油中小火炸香葱姜
放入火锅底料，炒出香味
火锅底料炒出香味
放入香料，花椒，干辣椒，炒香
倒入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒，啤酒快要没过小龙虾就可以了，➕生抽，➕盐，调味，汤汁偏咸一点，这样小龙虾入味，煮20分钟左右
煮20分钟左右，汤汁收浓，放入拍碎的蒜和新鲜青花椒翻炒均匀，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘装盆即可。我没有放鸡精味精，觉得味道已经够了，想放也可以放。
橙香水晶芦荟
芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖、蒽醌类化合物及各种酶、矿物质等，特别是在矿物质中还含有锶和锗，这些营养成分对人体都有补充作用。由于芦荟具有杀菌消炎、增强免疫功能、愈合伤口、清热通便、预防结肠炎，降低血脂、血糖和血压，改善循环系统及睡眠质量，防治消化系统疾病和增进食欲等多种治疗作用，因此芦荟在民间还拥有一个家喻户晓的名称－－“植物医生”。芦荟与胃肠病芦荟的黄汁有消炎、杀菌、健胃、通便等作用，对急性胃炎的治疗效果显著。另外，因为芦荟丰富的粘液可以黏附在破损的溃疡面上，不仅可以赋活细胞组织再生，还可以使溃疡部位以及周围组织长出新的组织，所以，芦荟对治疗胃酸引起的胃溃疡也有很大帮助。
用料：
新鲜芦荟
柠檬
草莓
橙汁
蜂蜜
做法：
新鲜芦荟先用刀除去外面的绿色外皮
然后切成块再用清水冲一下
然后放入开水中灼一下，灼过之后再用冷水冲洗，这样处理之后就不会再有粘乎乎的感觉了
去掉粘液后就可以先放白糖，稍腌一下，码放在盘中，用柠檬围边，草莓点缀。吃的时候蘸橙汁和蜂蜜混合的汁即可
刀削面的比例建议
刀削面需要和得比较硬，这里建议面粉：水=5:2。菜谱里的量约为2-3人份。另外看了厨友的留言，特别说明一下，这样的偏硬面团，面包机揉出来不是成团的，但是面粉和水基本都混合均匀了，自己再揉两把合成团即可。
用料：
300克面粉
120克水
3克盐
做法：
我比较喜欢按量做饭，其实也不麻烦的，因为不用斟酌多少，而且最后不会剩饭不会吃多。
可以用面包机和面，省事省力，记得先放水再放面粉。
加一点盐，约3克。会使面团比较筋道。
这个配比的面团软硬合适，口感特别好。
削面可以用这种专门的小工具，多试几次就掌握了。
芒果奶昔
用料：
1个芒果
适量酸奶
适量牛奶
适量奥利奥巧心脆
做法：
芒果去皮去核，切小块，放入粉碎机。
液体量按盛放奶昔的容器量取，酸奶与牛奶的比例约为1:2。全部倒入粉碎机。
启动粉碎机，充分搅打完成后，倒入容器内。
最后加入一根巧心脆，即可以当吸管用，奶昔喝完了直接咔嚓咔嚓吃掉。
椰奶紫薯泥
本来是想蒸个紫薯块儿的 
不小心做了个类似于甜品的早餐
早上没来得及拍图 先使用其他的
用料：
1个紫薯
180g未用完椰奶或者酸奶
做法：
电饭煲底部放入刚好一层左右的水，再放入切小块的紫薯，我用的淘宝几十块钱包邮的迷你电饭煲 煮十分钟左右就好了。
煮熟了就自然变成泥了，直接挖出倒入碗里弄成自己喜欢的形状。
倒入椰奶（椰树牌）或者酸奶，到三分之二就可以了，俩分钟后椰奶也会变成紫色的很漂亮。
椒盐脆鱼
用料：
8克椒盐
鱼骨条鱼
做法：
脆鱼骨切段，加料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制半小时，后加入少许淀粉。
油热后，开中火。下鱼块炸至金黄。加入椒盐粉和孜然粉搅拌。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒粉 就可以开吃啦～
五花肉炒空心菜梗
个人很喜欢的一道菜，下饭。不仅爱吃空心菜梗，红薯梗，都爱，因为是农村的，菜都是妈妈种的很辛苦，也不想浪费，而且味道很棒！简单易做，给大家分享
用料：
500g空心菜梗
200g(喜欢吃肉可增加)五花肉or瘦肉(看自己爱好)
5瓣(看自己喜好随意)蒜
5个(红的绿的一样来两个好看，可以随意增减)青红椒
适量生抽
适量盐
少许(可加可不加)鸡精
适量油(我家喜欢用猪油)
适量蚝油
做法：
五花肉切片，建议切大点，因为等下要油炸，会缩小的。空心菜梗切碎，长短随意，我喜欢切短一些，比较入味。蒜拍碎，青红椒切碎(喜欢辣可以改成小米辣)(我煮菜前喜欢把菜全部准备好，等下炒就不会搞的手忙脚乱了)
先放少许油，等油热，把五花肉下锅炸，炸的金黄，炸出油水。
加一个炸五花肉的小视频，反正等香味出来就开始下一步了(记得翻一下，不然会粘锅)
把五花肉放锅子一边，不要加油，五花肉炸出来的油够了，放蒜和青红椒爆香，然后加入空心菜梗炒20秒变色加入盐，生抽，蚝油。翻炒，加一点点水(不要太多)闷一下
这个是录的视频……啦啦啦，出锅可以加一点鸡精。更入味
成品，超级下饭哦！
配上一碗白米饭，哈哈，我可以吃三碗。嗯哼，我还搞了个凉拌黄瓜，老公最爱！
清热解暑荷叶绿豆汤
夏天，喝一碗爽口的绿豆汤，尤其是加上荷叶的绿豆汤，更是舒爽，甘甜。荷叶绿豆祛热解暑，夏天最佳食材。
用料：
100克绿豆
适量水
适量红糖
适量荷叶梗
做法：
把绿豆洗干净
荷叶梗（荷叶都好）洗干净切段
把食材一起下锅煮，我今天用电饭锅煮，按煮粥键，大概1小时20分钟就可以。很方便。
绿豆熟了，把荷叶梗捞起。
加入红糖，味道自己调适哦。好啦，赶快尝尝吧。
印度什锦蔬菜咖喱India Masala Veg
印度餐厅吃到的咖喱
用料：
1个土豆（大）
1个洋葱
1根胡萝卜
1个西红柿
100g干豌豆（绿/黄都可）
1/2-1根玉米
适量水
20克油（牛油果油/椰子油/橄榄油）
1小勺黑胡椒（最好是现磨粒）
2tbspmasala粉
1tbsp姜黄粉
1Tbsp-2Tbsp盐
2/3tbsprealthai红咖喱酱
150g椰浆
40g花生/杏仁
做法：
豆子提前泡12h，玉米和豆子和20ml椰浆和500ml水放入高压锅压20min。其他所有食材切丁，土豆2x2cm丁，胡萝卜1x1cm丁，撒上油放入烤箱180度25min
锅里放油，放入切丁洋葱煎5min至透明，同时番茄切块，加入花生/杏仁，300ml水，料理机里2min，倒入锅里，放入masala粉 realthai咖喱酱 盐，等水煮开。
放入烤好的土豆胡萝卜和玉米粒 豌豆，和炖玉米豌豆的水，锅里炖到水稠稠，加入椰浆 姜黄粉 黑胡椒粉 调味，差不多好了就关火
西红柿蛋饼
简单 随心的搭配
用料：
1个（小的准备两个、沙瓤的比较好）西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
少许盐
少许黑胡椒
一根香菜
一点点五香粉
少许花生油
做法：
西红柿切小粒，越小越好、香菜切末备用
西红柿切好后放碗里加盐和黑胡椒，稍微拌下加面粉拌均后 加五香粉
然后加鸡蛋 搅拌成糊状 最后加切好的香菜 如图
平底锅加热，温热时放少许油润下锅，放拌好的糊，摊开，小火加热，成型后翻面，两面熟后成盘
低油 快速营养早餐完成，热杯牛奶 🥛 搭配 营养早餐
番茄土豆炖牛腩
对于一个上班族来说，周末是可以专心履行妈妈职责的时间。可以暂时放下生活的压力，工作中的烦恼，只专心做妈妈。有那么一刻，小小航在客厅玩小车，我一个人在厨房，听着音乐，备料烹饪，不时看看他投入玩耍的样子，真心觉得那就是最幸福的人生了。
用料：
450克牛腩
1个土豆
2个西红柿
0.5根葱
3片姜
2瓣蒜
3克冰糖
0.5个洋葱
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
1片香叶
做法：
备齐材料
牛腩切成方块，在冷水中泡半个小时。西红柿、洋葱切小方块，土豆切块，姜切片，葱切段
锅中加入冷水，放入葱段，姜片，料酒，把牛腩放入飞水，捞出滤干净
热锅放油，放入姜片，蒜片，姜片煸炒，放入西红柿，炒出酱汁(个人不喜欢加入番茄酱，还是用食物本来的味道比较好)，把牛腩放入煸炒，等牛腩和西红柿酱汁完全融合后，添入一大碗水，两三颗冰糖，盖上锅盖，开锅后调至小火慢慢烹制四十五分钟。放入土豆，继续烹制十五分钟，洒入洋葱，盐，两三分钟后装盘。
出锅后放些葱花提色，一碗暖暖的番茄土豆牛腩汤就可以食用啦!
快手5分钟辣炒鱿鱼花
用料：
10朵鱿鱼花
1/4个洋葱
2瓣蒜
一小勺火锅底料或麻辣香锅料
5-6个干辣椒
适量盐
1勺酱油
做法：
鱿鱼花水煮几分钟煮熟
烧油放入火锅底料炒化
加入蒜，洋葱丝，干辣椒，炒2分钟
放入煮熟的鱿鱼花一起翻炒
加入盐，酱油，鸡精翻炒2分钟
美善品蛋黃酥
我從小最愛吃的就是蛋黃酥了。外面酥脆的表皮， 甜蜜的紅豆沙和咸香好味的鹹蛋黃。整體組合好吃到我可以連續吃五個啊！
漂亮的鹹蛋黃在正中央，看著就像一個大月亮。在中秋節最是應景了~
这个配方是15个的配方。自己调整量哦～
做好了别忘了把作业上到下厨房哦!
用料：
油皮
45克豬油
12+3克细砂糖+盐
70-75克冰水
150克中粉
油酥
100克过筛低粉
50克冰猪油
450克紅豆沙
15個咸蛋黄
一個生蛋黃
少許芝麻
做法：
油皮的所有材料放進攪拌機， 面包機。揉到面團光， 缸子光就好。
美善品揉麪模式2分鐘。
出來會是软软一坨。 不要怕。也没有膜。成团不沾就好。
包在保鲜膜或塑料袋里头。
松弛20-30分钟。

油酥更简单了。猪油加过筛过的低粉，用刮刀 拌匀就好。
不要丢任何机器啊，筷子或刮刀拌一下就能匀的。半分钟能搞定的事， 别放机器啦， 还要洗， 多麻烦。

油皮取出， 分每个18克， 油酥10克。
油皮滚圆，包入油酥。包紧后，松弛10分钟。


操作好的面团要用微湿的布或是保鲜膜盖着，才不会干掉。
烤箱预热150度， 咸蛋黄喷一点点白酒去腥，烤咸蛋黄。 10 分钟。看到稍微出油就好，马上取出放凉。 
我买的是新鲜咸蛋黄。 磕出来后， 泡在没有味道的植物油隔夜， 蛋黄色泽会更好。
10分钟蛋黄已经稍微变白， 马上取出放凉。

红豆沙分每团30克。 滚圆红豆沙后， 在手心压扁。 然后把凉了的咸蛋黄包进去红豆沙。包好了盖保鲜膜备用。
刚刚油皮包油酥的面团， 松弛后用掌心压扁。擀面棍杆成长条。再卷起来。
松弛10分钟以上后， 再重复做一次。

擀的越长， 起酥的层次越多。但是越花时间。我都是习惯擀到跟擀面棍长度差不多。

室温如果太高要开空调，不然容易出油，破皮。

杆卷好的，立马用保鲜膜或是盖子盖起来，免得干了，等下会不好包。
这是第二次杆卷后的样子。

松弛休息十分钟后， 把面团两头面对面折在一起。

再压扁， 杆平。

包入刚刚包好的馅料。

最后收口一定要完全看不到一点点馅料， 要不然烤的时候会爆开。

记住一定拿保鲜膜或是湿毛巾，随手盖住，表皮才不会干掉。
这是两次杆卷后，怎么把皮压扁，杆开作成可以包的皮。
面团表面均匀的涂上蛋黄液，全部涂完一次后， 再涂一次。

筷子沾一点水，再去点芝麻。
用筷子点在沾蛋黄液的表面。

烤箱上下火200度烤35分钟。放中间。

如果不喜欢表面裂的太厉害， 蛋黄液加牛奶可以比较不裂。自己决定想要怎样的表面。
然后等着人家喊你偶像。 哈哈哈哈～
装上盒子， 哎呀， 人要衣装， 佛要金装。蛋黄酥要盒子装。 你看， 送人多好啊～
香喷喷的蛋黄酥！
如果表面喜欢不裂开的，蛋黄加牛奶 1：1左右搅拌均匀后涂，总共涂两次，就可以不开裂。
红薯糯米饼
刚一入秋，新红薯下来了，今天做红薯糯米饼，简单有好吃。红薯的香味加上糯糯的口感😛
用料：
四个红薯
适量克糯米粉
少许芝麻红枣粉
做法：
用烹饪机煎烙档功能，内胆底部刷油，放入小饼，每面三分钟，金黄的红薯糯米饼就好了。
熟芝麻和红栆打成分，可以适当加一点点水，粘稠一些。
小辣椒炒土鸡蛋
用料：
3个土鸡蛋
少许盐
3个杭椒 
3个小红椒
少许勺鸡精
少许味淋
做法：
首先，鸡蛋内放入少许盐和鸡精，我尝试性的放了一点味淋（出来后的口感，鸡蛋有一点点甜味，伴着辣椒的微辣，个人觉得很不错）            然后，热锅，倒油，把切好的辣椒高火翻炒1、2分钟后加入蛋液，这个时候中火翻炒鸡蛋，差不多结起来了即可。
千层肉饼
皮脆脆的，香飘万里，好吃的不行
用料：
200克左右猪肉
250克面粉
1克盐
150克温水
做法：
肉末加香菇末调味
面粉加水、盐和面，偏软一点，面团光滑，醒面30分钟
划成九宫格，划4刀(今天忘记拍了，下次补照片)铺肉末
折叠，左往中间折～右往中折～中间往上折，以此类推
最后的样子
侧面
用手摁扁一点
锅里倒油煎熟
切块
香！
红豆包和杏脯卷
第一次尝试蒸面食，面包机过面，用的全麦面粉
用料：
全麦面粉
红豆
做法：
放料
虽然第一次独立操作，感觉技术还可以哈
挺美吧
火候没掌握好，不蓬松
就是料多，老妈专门晒的杏脯冷冻起来，做面食吃，超爱，酸酸的
ACA面包机甜面包
妈妈喜欢吃面包🍞，但是面包店的太过蓬松不是喜欢的口感，近期新入手了aca的面包机，所以就试着按aca自带食谱尝试一下。成品的口感妈妈很喜欢，姐姐家的小外甥女也喜欢。大家可以尝试一下。😁，不好吃的话可以再寻找更好的面包食谱，只是为不想多动手的小仙女提供一个小小的分享。
用料：
1个（60g左右）鸡蛋
130克牛奶
30克软化切片的黄油
2克盐
60克糖
300克高筋面粉
20克奶粉
3克酵母
适量果干
半勺蜂蜜
做法：
准备好所有材料。
⭐⭐⭐重要提示：黄油是和面一会儿之后加。看准这一步哟。
先加入鸡蛋，再加入牛奶，然后糖和盐分别加在对角的角落里。
加入面粉和奶粉
在面粉上挖个洞放入酵母
我先选了手套膜程序，揉面50分钟，也可以缩短时间。
和面中
和面20分钟后加入软化的黄油
和面结束后选择甜面包程序，重量选择500g，颜色我喜欢浅色选了浅色。可以按需选择。
在自动投料口放入喜欢的果干，我是加了2种葡萄干和蔓越莓。如果没有自动投料的功能可以在面包机提示时加入果干。然后就可以暂时等待了。
在结束前30分钟的时候刷蜂蜜水，半勺蜂蜜加一点水对匀涂抹在面包上，因为面包在烤，所以要轻轻的刷。刷蜂蜜水会让面包皮变得更加柔软。
时间到啦，出炉。
四川冲菜（芥末味）
用料：
1把冲菜苔（大青菜、青笋苔）
做法：
将买来的冲菜苔杆剖开，粗点的就剖为4半，细点的对半剖开。放在阳光下晒，晒干直到失去水分，成都天气3月晒一天即可。
晒干后的菜苔过水清洗，然后切成小丁

干锅不放油，待锅热以后，放入带水切好的小丁

最多炒5分钟，手摸冲菜很烫即可，用密封保鲜盒，压紧再压紧，很重要
盖好，再裹上保鲜膜，速度要快。趁热。
随时要吃的时候弄点出来，按照自己的口味凉拌即可。切记不要打开太多次盖子，不然就会越来越不冲啦！
五彩虾仁🍤
这是一道色香味俱全的菜，也是我学会剥虾仁以来最爱做的一道菜。
用料：
250克活基围虾
半根黄瓜
半根胡萝卜
4块五香茶干
几朵黑木耳
3朵香菇
半个土豆
适量盐
少许淀粉
适量料酒
做法：
所有材料都切丁，大约一厘米左右见方，备用。黑木耳提前泡发，撕小朵，备用。
基围虾冷冻两小时左右，活着提前一天冷冻，拿出来少许冲一下自来水，剥去外壳留尾巴。加少许料酒、胡椒粉和淀粉，抓一下，过10分钟左右，洗干净，备用。（图是之前拍的，加了盐，后来发现加盐会让虾肉变柴，就改掉了。）
起油锅，下入葱姜蒜，下入虾仁🍤，炒至微微变色，加料酒，胡椒粉，略微翻炒，出锅。（虾仁🍤不能炒太久，否则肉会柴，不好吃。）再起油锅，葱姜蒜爆香，依次下入胡萝卜，土豆，香菇，每加入一种材料要翻炒一会，最后一起下入黄瓜、香干和虾仁🍤，翻炒几下，加盐、少许鲜酱油调味，即可出锅。好吃的五彩虾仁🍤就做好了。
蓝莓派隔夜燕麦
菜谱来自https://www.kimscravings.com/blueberry-pie-overnight-oatmeal/
用料：
1/2 cup蓝莓（冷冻或新鲜）
1/2 cup燕麦
1 cup牛奶
1 tbsp奇亚籽
1/2 tsp肉桂粉
1/2 tsp香草精
做法：
蓝莓放入平底锅，加1/4cup水，中火煮至出汁，蓝莓软烂。
把煮好的蓝莓和其他所有材料一起倒入梅森罐。
盖上盖子，冰箱冷藏至少4小时即可享用。
青红萝卜当归鸭汤
初秋不宜大补，润一润啊😄
用料：
一根胡萝卜
半根白萝卜
半只鸭去内脏鸭
3.4片姜
1小根当归
1小根党参
2.3颗红枣
少许葱蒜
一颗干瑶柱
做法：
鸭子怕油剪去皮和油，和萝卜们一起入锅煮开，撇一撇血沫之类的群演，群演领盒饭之后把葱姜枣当归等配角扔下去，一起小火炖。

两小时后肉嫩汤清，关火。
碗里放盐，盛汤。

鸭子已经炖烂，可以单盛出来，拿一碟椒圈酱油当蘸料，配着肯一啃。蘸料可以换花样，葱碎香菜碎加酱油亦可配鸭子。

深夜喝它两碗，暖暖的去睡吧～
耗油海米烧冬瓜
用料：
克冬瓜
克海米
克盐
克橄榄油
片姜
洋葱
耗油
做法：
准备姜丝，洋葱碎，冬瓜切片备用
烧热锅，放入橄榄油，放洋葱碎姜丝炒几下，再放入海米一起炒香
放入冬瓜片炒至稍变软，加入少量热水盖盖闷一下
加入耗油，再闷几分钟至冬瓜变透明
加入少量盐，出锅装盘
奶香，香肠馒头(一次发酵)
本来就爱吃馒头，手头做雪花酥剩了不少奶粉，拿来做了奶香馒头和香肠馒头！图省事，一次发酵的！
用料：
500克中筋面粉
220-230克牛奶
2克食盐
100克奶粉
80克白糖
5克耐高糖酵母
做法：
我用了420克面粉➕80克玉米粉！大家也可以换成荞麦粉或者黑麦粉！荞麦粉用量不要超过100克！全部材料放入盆中揉匀，牛奶一次不要全部加完，因为每个牌子的面粉吃水程度不同，一边揉一边酌情加！记得面团不要太湿！揉至面团光滑即可！（我用的厨师机揉面哈）
面团静置松弛20分钟（今天室温约15度，夏天不用这么久最多10分钟），取出手揉至面团紧致光滑！切开如图，内部细腻无孔洞。
面团分成两份，一份搓成长条刀切成均匀大小！喜欢大馒头的面团条就粗一点！另一份面团切成8等分的剂子，取出一份搓成条卷上香肠，个人认为油大的香肠最好吃！不建议用火腿肠，口感不佳！
我用的尊乐！因为太大了所以一根分成两份！
放到蒸锅上，不盖盖子静置发酵至1.5倍！具体发酵时间看当日的温度！手指轻按回弹即可！发酵过头会酸！发酵不够蒸出来馒头表皮坑坑洼洼，馒头会硬邦邦！
冷水上锅中大火蒸20分钟！关火闷10分钟！中途切记不得掀开锅盖！
组织细腻，馒头皮光滑！回弹很好！
苹果鸡蛋饼
儿子每到中午11点就会说:“妈妈，你听听我肚子，都叫你了”😁这个点不上不下的，吃鸡蛋饼吧，妈妈换换吧，总吃这几样，好吧，他自己翻了个苹果🍎，吃这个的。第一次哦⊙∀⊙！好吧就这么吃，撒点芝麻，还挺好吃！
用料：
1个鸡蛋
1个苹果🍎
一小勺克芝麻
可加可不加克糖
一指甲盖大小克盐
根据以上东西的状态，调成稠点的糊糊就行克面粉
做法：
跟鸡蛋饼做法一样，加点糖的好吃点。
以上材料混合后，让小朋友搅拌即可。跟鸡蛋饼做法一样。
《野生厨房》蘑菇鱼汤
《野生厨房》第五期美食：蘑菇鱼汤
用料：
条鲫鱼
根葱
片姜
克盐
适量蘑菇
做法：
锅中倒油，将鱼煎至半熟
放入调料，倒水
加入蘑菇、白菜等配菜
等待鱼汤煮熟
开锅享用
外酥里嫩的蒜香排骨
1、排骨去除血水
2、炸排骨不好控制排骨是否熟，可以先蒸二十分钟
用料：
400克排骨
适量油
20克淀粉
4克糖
4克盐
两勺生抽
很多瓣蒜
做法：
排骨如何去除血水：
1.排骨加入面粉，面粉吸附能力强可以快速把排骨洗干净，加清水搓洗几次至水清澈，排骨没有血水
2.排骨放水中半小时
腌制排骨

肋排500g，盐4g，糖4g，生抽两勺，耗油一勺，蒜泥多一些，差不多一整颗蒜，姜片三片，按摩，揉捏均匀，腌制差不多一小时，或者冰箱冷藏一晚
或者可以加两勺蒜蓉酱，增加蒜香味，再加生抽，料酒，盐少许，糖，耗油，拌匀，再加淀粉再次拌匀腌制半小时以上
第一种腌制好以后直接炸：
油温120度，排骨炸10min左右，低温油炸
可以拿剪刀，剪开最厚的排骨检查是否熟透
中高温180度复炸30秒左右，为了让排骨表皮酥脆，但里面仍旧柔软

第二种先蒸熟再炸
上锅大火蒸25分钟，蒸好后，排骨放滤网上沥干汤汁，油温五成热放入沥干水分的排骨，小火慢炸炸至金黄
油温升高后复炸20秒



另起油锅，放入小料（青红辣椒圈，蒜末），再放入排骨翻炒，出锅前撒少许椒盐粉，翻炒均匀。出锅
黑胡椒脆皮肠
小学生最喜欢烤肠，自己做的安全放心也美味。做一些放冰箱冷冻，需要时取出来煎或者烤都是不错的选择。
用料：
500克肉
最多2:8肉的肥瘦比例1:9
12克盐
25克糖粉
3克白胡椒粉
7克黑胡椒粉
20g生姜、蒜、洋葱水
40克玉米淀粉
70克冰水
做法：
猪肉切小块冷冻后加入主锅，5秒turb（打好后看状态，粗颗粒即可）
加入上述所有调料，2分钟/反转速度3搅打上劲。（一定是感觉出浆了，肉已经有Q弹的感觉了，不够再30秒，30秒的添加）
打好后的状态
灌入肠中，自然风干，感觉表皮干了就可以了。
放入网篮中，水淹没烤肠。30分钟/80度/速度4。
做好后放入冰箱冷冻保存，需要时取出煎或者烤都可以。
牛油果炒饭
牛油果有很丰富的营养，被称为植物黄油，用牛油果炒饭简单又好吃
用料：
半个牛油果
一碗米饭
三个鸡蛋
少许牛奶
半根葱
做法：
准备好材料
鸡蛋加少许牛奶和盐打散
牛油果切开，用半个
牛油果切小块，葱切末
油热后炒好鸡蛋盛出，锅内留少许油，下葱末米饭翻炒2分钟，再倒入切好的牛油果翻炒
2分钟后再倒入炒好的鸡蛋继续炒片刻
炒好装盘
巧克力麻薯球（恐龙蛋）
第一次做 记录一下 自用 ！朋友说好吃
预拌粉本身有甜味 不需要另外加糖可以
用料：
210克麻薯预拌粉
20克玉米淀粉
30克高筋面粉
10克法芙娜巧克力粉
一个鸡蛋
130克左右牛奶
适量橙皮丁
适量巧克力豆
40克黄油
做法：
（将黄油取出放在一旁室温软化备用）
先在盆中加入麻薯粉、高筋粉、玉米淀粉和巧克力粉，打入一颗鸡蛋 拌匀；倒入牛奶 继续拌匀 开始揉搓让它成团
继续揉搓至相对光滑 加入软化好的黄油 继续揉 揉几分钟后 加入橙皮丁或者巧克力豆  将面团分成八份 搓圆  室温松弛半小时
（有喜欢的馅料也可以包进去）
提前预热烤箱 上下管180度烤25-30分钟  就可以了
东坡肉
肥而不腻，软香糯化，入口即化。
用料：
300g五花肉
30ml老抽
70ml生抽
200ml黄酒
100g冰糖
100g香葱
30g生姜
做法：
准备好所需材料
将五花肉切大块，姜切片。
五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
将清洗干的香葱铺在锅底
把姜片放在香葱上。
将五花肉肉皮朝下放在锅内。
将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
第一步压制结束后，将肉块翻下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
酸豆角爆鸭胗
想起以前读书时，最爱吃的湘菜之一非此莫属了！这次买了六个新鲜的鸭胗子，冰冻的也行，泡红椒两个，大红椒一个，喜欢辣的亲们也可加两只指天椒，为了照顾宝贝，我没敢放，呵呵〜〜〜
用料：
1只大红椒
6个鲜鸭胗
150克酸豆角
2只泡红椒
少许姜蒜
适量料酒、生抽，盐
做法：
鲜鸭胗清洗后，横切薄片，绰水待用
酸豆角清水浸泡十分钟，切两厘米长段，姜蒜切片，泡椒切段，大红椒去籽切片
开大火，冷锅热油后，放入姜蒜泡椒翻炒至香味溢出，倒入鸭胗翻炒片刻，倒一小勺料酒，再倒入酸豆角、大红椒，炒至酸豆角稍软，加入适量盐和生抽，再炒两分钟即可装盘！
香橙🍊炖蛋
小🐷比较娇贵，吃的鸽子蛋🥚，还是两个整得。。不能吃蛋白的小宝宝，请自动把2个鸽子蛋等换成一个鸡蛋黄就行了！是鸡蛋黄哦！
用料：
1个橙子
2个鸽子蛋
几滴核桃油
做法：
香橙🍊切个盖，里面的肉全挖了。
压出一小碗底的汁就够了。剩下的我来消灭😍
碗里加蛋液，搅匀，倒进橙子🍊壳里。
盖上小盖子，水开上锅蒸5分钟，闷3分钟。
当当当当~颜值还可以🤪。
不想加核桃油的可以直接吃了，我加了核桃油和肉松，搅匀，一口口超快消灭🤩。
释迦水果捞
用料：
四分之一个释迦果
200克，看碗大小酸奶
六粒蓝莓
两个芒果
四分之一个火龙果
一勺蜂蜜
适量红酒
做法：
所有水果切块，酸奶铺一层，放入水果摆盘，在导入酸奶。蜂蜜。红酒。拌一下。
冷藏过的味道更好，天气热吃这个真的是爽。
黯然销魂叉烧蛋炒饭
前一晚的剩米饭还有吃剩的叉烧再加上几粒葱花，就衍生出了这道超级香的炒饭！嘻嘻！我很喜欢吃炒饭！对炒饭简直就是真爱了！
用料：
3个鸡蛋
几片叉烧
2碗米饭
少许生抽
适量盐
少许葱花
做法：
手沾湿点水把隔夜的剩米饭捏散，尽量不要结块。准备三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。
把三个蛋黄倒入捏散的剩米饭中，搅拌均匀，让每粒米饭都均匀的裹上蛋液。叉烧切粒。再切点葱花（不喜欢的可以忽略）
热锅热油，把转中小火，把蛋清放入炒散，剩出，大约炒二十秒。
往锅里再加油，倒入叉烧粒稍炒几下，开大火，倒入提前拌好的米饭，大火快速翻炒。待米粒分明，加入适量盐、想更好吃的可以加点鸡精提鲜。继续翻炒。最后再下入少许生抽或者酱油继续翻炒。出锅前加入葱花翻炒几秒即可出锅。
水煮酸菜鸭胗
在家闭关，就想着整个吃的
用料：
适量酸菜
10片姜
适量盐
3勺料酒
9瓣蒜
5个鸭胗
耗油   适量
花椒   30个
干辣椒 6个
洋葱 半个
生抽 适量
适量青菜 自己喜欢的
做法：
1，清洗材料，配菜就根据自己喜欢的



2，烧开水，把青菜丢进去开水里面烫熟

3.把鸭胗一起下去烫一下，捞起来用水在洗一下，然后放料酒，生抽，盐巴，生粉抓一下备用

4，锅里放油加热，放入，姜片，蒜头整个的，洋葱 放一点点豆瓣酱 酸菜 花椒 炒香，加入水烧开放上生抽，耗油，盐巴，鸡精味道自己试
5，放入青菜煮入味捞起来，然后把鸭胗放进去煮熟捞起来放青菜上把汤倒进去

6，放上葱段，花椒，洋葱，香菜，蒜末，泼热油，
家常红烧鱼
第一次做
用料：
草鱼
葱姜蒜八角桂皮 豆瓣酱
盐 大料 白糖
做法：
草鱼洗干净 在鱼身上抹盐 料酒 腌制10分以上
葱 姜 切段 切丝 蒜用刀拍碎 备用
锅放色拉油 七成热放入腌制后的草鱼 炸制俩面微黄 捞出备用
锅洗干净 倒入色拉油 待微热时 放入 葱段 姜段 蒜 八角 桂皮爆出香味 加入白开水 加入二勺豆瓣酱 煮开
放入鱼 焖一下 鱼全身都被汁包裹 将鱼秤盘里 将锅里的汁撒在鱼上面 加入葱丝修饰
烤肠手抓饼
用料：
2个手抓饼
3包烤肠
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
手抓饼冰箱拿出来，放一会，切八块
放在外面，软化
准备烤肠和鸡蛋
手抓饼完全软掉后，把烤肠包在里面（一定要软掉以后包，否则饼会裂开）
包好的放烤盘里
刷上鸡蛋，撒上芝麻
放进烤箱，200度，15-20分钟左右
可以出来
茶树菇炖肉
关注下厨房两年多了，第一次想着尝试自己写一篇
用料：
一小把茶树菇
300克五花肉
三片姜
少许盐
两勺生抽
两勺老抽
一勺糖
两勺料酒
做法：
准备工作：
1:茶树菇洗净，冷水泡发两个小时（泡发的水炖肉的时候要用）。
2:肉切块，热水下锅煮三五分钟，捞到冷水中洗净。
少许油，油热下姜片，肉块下锅，翻炒片刻加入料酒、生抽、糖、老抽，炒至有香味，加入茶树菇及泡发的水，淹没肉块即可。
煮半个小时至一个小时（与肉块大小有关）用筷子可以轻松插进肥肉即可。收汁，加少许盐即可
生酮keto-火腿培根拌面
这是我很钟爱的一种做法，简单快手关键是特别好吃，拌面拌面我的爱，哦哦哦哦。
用料：
魔芋丝
猪油
培根
片火腿
鸡蛋
做法：
热锅，加入猪油，熟后放入切好的培根，再加入切好的火腿，再加入小米椒，加入洗干净的魔芋丝，炒起来...
盛出，放入猪油，煎蛋。熟后，煎蛋放入炒好的魔芋丝上面封层。
妈呀，饿的时候吃起来，太好吃了！
芒果糯米饭
儿子的最爱
用料：
克糯米
1个芒果
椰树牌椰汁
做法：
1.糯米淘净、沥干；
2.将糯米倒入电饭锅，椰汁代替水，按平时煮白米饭的比例，煮饭；
3.芒果去皮、去核、切丁或片；
4.将煮熟的椰汁糯米饭和芒果丁装盘，即可食用。
发芽糙米（玄米）
糙米，其实就是玄米，是被视为是一种绿色的健康食品。

糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

但糙米口感不好，而且很难煮烂。


后来看日剧，看到说发芽米很有益，其含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米富含营养物质，有着各种功效。是糖尿病人的首选食品。

自己做发芽米，其实一点都不难。
用料：
250克糙米
做法：
糙米我是网上买的，买的是新米，因为新米才能发芽，陈米已经失去那个活力了。

糙米用水泡一晚上，第二天早上沥干水，冲洗一下，倒入沥水盘中（网孔小一点的）
准备一块纱布，然后拧干，铺上去，然后盖上保鲜膜或者盖子（防蚊虫）

日间两三个小时拿出来，冲洗一次，洗一次纱布（这样能保持米的干净），才不会容易坏。

大概48小时，糙米就开始冒小芽了，这个时候就发好了，控水后放冷冻，用袋子装，铺成薄片，吃的时候敲一块就好了
左边是发芽糙米，右边是没有发芽的

小芽不需要太长，因为糙米开始发芽后，发得越厉害，里面营养就开始减少。
糙米和大米比例1：2，水分只需要加多一点点而已，喜欢劲道的，可以平时水量。正常煮饭就可以了。
火龙果酸奶冻
用料：
1个火龙果
200克酸奶
4片丁吉利片
适量糖
做法：
丁吉利片用冷开水浸泡，同时火龙果用机器打碎
将火龙果和沥干水的丁吉利片放一起，小火加热至丁吉利片融化。关火。同时加入糖，酸奶搅拌均匀。倒入抹油平底的容器中，放冰箱冷藏(等不及几天放冷冻，块一点到嘴，我就是)
拿出倒出来切块。在盘子里撒上椰蓉，切好的块放进去滚一滚就好了。
健脾胃的红枣山药糕
用料：
6颗红枣
50克山药
1个鸡蛋
做法：
准备材料
红枣去核，山药切块，和鸡蛋一起放入料理机
打成细腻的糊状
容器刷油或垫一张油纸
倒入打好的糊
包上保鲜膜戳小洞，冷水上锅蒸15-20分钟
蒸好倒扣取出切块即可
油焖缸豆
缸豆是夏天极其常见的一种蔬菜，用油焖的做法超级下饭哦。
用料：
适量缸豆
适量味精、糖
适量酱油
做法：
缸豆切段或用手择段洗净。
锅中倒入油，可稍微多一点点。
        倒入缸豆，多翻炒，加一调羹糖，一调羹黄酒（可不放），大概两锅铲的酱油，再加水漫过缸豆，盖上锅盖，用中小火，时间可以长一点，收汁后放味精装盘即可。
戲食記-- 不給糖果就搗蛋！
Halloween
用料：
兩個南瓜
做法：
刻洞洞
點蠟燭
杏鲍菇辣白菜芝士蛋炒饭
材料如名字所示，可能你会觉得这是什么鬼搭配？？不过真的很好吃哦！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
30克辣白菜
少许盐
1个杏鲍菇
适量油
1片芝士
做法：
鸡蛋打散，杏鲍菇手撕长条后放入蛋液中搅拌均匀。
锅中倒入适量油，放入杏鲍菇和鸡蛋，轻轻翻炒。
倒入米饭，用尽全身力气将米饭弄散。
加入辣白菜和一片芝士，翻炒均匀，再加入少量盐调味。
搞定，打开一集综艺吃饭去咯。
昂刺鱼豆苗汤
娃说好久没吃鱼了，满足她的要求，菜场看到豆苗不错，买了一小把准备做昂刺鱼豆苗汤。买回来却听老公说“劝君不吃四月鱼，万千鱼籽在腹中”，顿时有点后悔，但是既然买了就好好做好好吃吧……
用料：
两条昂刺鱼
一小把豆苗
适量猪油
适量油、盐、鸡精
适量姜
做法：
准备食材：昂刺鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水份；姜去皮切片、葱洗净留葱白，豌豆苗择洗干净。
锅用姜擦一下，烧热放适量油，放入昂刺鱼煎成两面黄，余油倒出，倒入冷水，大火烧开转中小火慢炖。（烧鱼用冷水，烧肉用热水，这是我们那儿的做法。家常菜各有各的做法，有的人习惯用热水，但我没有试验过。）放入葱姜和猪油（炖昂刺鱼汤放猪油增香）。
炖15分钟关火，根据自己口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，放豆苗下锅，利用热汤将豆苗烫熟即可食用。
爱心磅蛋糕♡
第一次写菜谱有点小激动

明天就是情人节啦 做一个甜到腻的爱心胖蛋糕假装自己也过节

第一次做做得不是很好还有太多要学习的地方 还是想要记录下来~

爱心部分是自己习惯的戚风配方和做法 柠檬磅蛋糕部分是来自下厨房的方子 

磅蛋糕是热量炸弹呀所以一直没有尝试 这次是第一次做 学到很多东西呢
用料：
#爱心部分
2g红曲粉
30g清水
5g朗姆酒
50g低筋面粉
20g玉米油
20g白砂糖
2个蛋黄
2个蛋白
20g细砂糖（蛋白用）
#柠檬磅蛋糕部分
这里我是用下厨房里的方子呀 不抄过来啦
做法：
把红曲粉溶解在清水里 一碗猪血哈哈哈哈
玉米油加细砂糖拌匀
加入红曲粉溶液混匀
筛入低筋面粉 用蛋抽z字型拌匀至无干粉
猪血变成番茄酱哈哈哈
往拌好的面糊里加入两个蛋黄 拌匀 然后就可以打蛋白啦
蛋白加糖打发至湿性发泡
这个状态自己挺喜欢的啦
取三分之一的蛋白到番茄酱阿不红面糊里拌匀
再倒回蛋白里翻拌均匀
倒入模具中弄平整就可以烤啦 怎么又变吃土色了呢 烤箱170度45分钟
烤好是砖红色哈哈哈 只想到口红色号
用模具把小心心磕出来
接下来是柠檬磅蛋糕的部分 因为是用别人的方子所以不写啦 要尊重产权哈哈
烤好的样子 做得还不是很好 继续加油阿
入模时底下的面糊倒多了 小心心跑上面去了🤣 不过颜值还在线呀
冬瓜炒肉
做做就知道了,哈哈!
用料：
500g猪肉
500g冬瓜
做法：
第一部将冬瓜切成片,第二部将肉切成片第三部把葱切成小条
1：把将把油倒入锅中爆开后将葱放入锅里翻炒一会。
2：葱炒好加热倒入锅内炒大约一分钟，再把冬瓜放入锅内炒两三分钟，然后放上酱油调料。
奥尔良蜜汁排骨 烤箱版
无意间拥有了一台小烤箱，只用它烤过土豆🥔后，就再也没用了……
用料：
500克排骨
适量奥尔良调料
2勺蜂蜜
适量芝麻
2勺生抽
1勺蚝油
2瓣蒜
做法：
首先，新鲜排骨用清水浸泡1小时，浸出血水，然后倒掉，再泡直至没有血水了；用厨房纸巾拭干排骨水份，放到碗里，放入切碎的蒜蓉➕2勺生抽➕1勺蚝油➕适量奥尔良调料粉
调料拌匀即可，用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏一晚上最好，会更加入味
让每一跟排骨都沾上酱汁
烤箱盘内铺一层锡纸，将排骨摆放好，最上面再盖一层锡纸，包裹住排骨烤盘（防止排骨上面缺失水份），放入烤箱中层，温度220度，时间40分钟
40分钟时间后，把烤盘上两一层锡纸拿走，刷上蜂蜜水➕芝麻，烤5分钟！再将排骨翻面，刷上蜂蜜水芝麻，烤5分钟！
好啦！出锅啦！香喷喷的奥尔良蜜汁排骨就做好啦！大口吃肉的感觉太棒了
妈妈牌红烧鳕鱼
妈妈边做边口述，不是很专业的菜谱，大家试试看。
用料：
葱、姜、蒜
鳕鱼
盐
蒜蓉辣酱
酱油
白胡椒粉
醋
鸡精
料酒
做法：
鳕鱼切段。葱花、姜丝、蒜末备好待用。（热锅凉油：锅烧热，凉油在锅里过一遍倒出，再倒入新的凉油，）迅速下鳕鱼段。煎至两面金黄。
加盐、白胡椒粉、蒜蓉辣酱、醋、料酒、酱油，盖上锅盖焖10分钟。（观察锅里的汤汁，不要烧干。留些汤汁，如果鱼肉不够入味，可以蘸盘里的汤汁。）
出锅前撒上葱花。
UKOEO高比克——黑加仑磅蛋糕
用料：
100g黄油
100g糖粉
120g低筋面粉
2个鸡蛋
1/2茶勺tsp小苏打
1茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp盐
50g黑加仑
做法：
准备食材。
预热烤箱170度，磅蛋糕模具里铺上烘焙纸。
在大碗里把糖、油、鸡蛋搅拌均匀，然后把低筋粉、小苏打、盐和泡打粉过筛后倒入蛋糊中搅拌均匀。
在混合好的面糊中加入黑加仑搅拌均匀，再倒入模具中。送入烤箱170度烤30-40分钟直至表面金黄，牙签插进蛋糕拿出来是干净的就可以了。
三鲜馅水饺
用料：
一斤半猪肉馅
300克鲜虾
5个鸡蛋
一斤韭菜
适量味精
适量精盐
适量花生油
N滴香油
做法：
虾去皮去黑线洗净剁碎备用
猪肉馅倒入一小碗水搅至完全融和备用
韭菜洗净控干水份切碎备用
锅中倒油不要烧开，打散鸡蛋倒入一直搅拌碎
全部准备就绪，猪肉馅里倒入花生油拌匀
在倒入虾，鸡蛋，韭菜拌匀，放入味精和盐
用嘴尝尝咸淡合适，最后淋入香油提香即可
芝士番茄焗饭
用料：
一碗米饭
100克马苏里拉
1个西红柿
火腿肠1根
披萨酱25克
3克盐
一勺生抽
黑胡椒粉少许
做法：
火腿肠和番茄切丁备用～
不粘锅里放少许油，放入火腿肠煎炒至变色
放入番茄翻炒至出汁
披萨酱放入
放入生抽，盐黑胡椒粉拌匀后加入米饭
翻炒均匀后加入马苏里拉芝士盖上锅盖中火焖至芝士融化后关火用筷子搅拌均匀即可
盛出放入海苔即可
配上牛奶水果早餐就有啦～
放芝士部分拍抖音忘记拍照了～补个视频将就看一下吧～
蒜蓉辣椒酱
新年第一天，做点辣椒酱送给亲爱的朋友们，2019㊗️愿天下有情人长长久久，日子红红火火，新年快乐！
用料：
   500克美人椒
     50克大蒜瓣
     50克低钠盐
     50克白砂糖
     50克酿造白醋
     50克六月香豆瓣酱
        1个洋葱
        1个苹果
做法：
辣椒洋葱洗净凉干，我喜欢把辣椒🌶️尖尖掐掉，红辣椒容易烂，所以购买时一定挑选最最新鲜的。

一个红富士🍎削皮，大蒜洗干净晾干，注意不要带水，不然会影响辣椒酱的发酵环境，容易变质。
红辣椒用小美6秒5速度打好，依据个人口味选择大小程度，我爱吃比剁椒大点的😋没有小美的朋友可以用料理机，手剁太浪费时间。

蒜和洋葱可以同时用小美打碎，和放在边上备用，最后起锅时才用，千万不要一起放入！
500克辣椒碎➕50克豆瓣酱➕50克盐➕50克糖➕50克白醋一起放入主锅，18分/V键/速度2开始加热。
我不用看锅，可以陪女儿做手工艺了。

听到滴声响说明好了，把洋葱末和蒜末放在一起混合，3秒/速度3
装在无油无水的碗里，自然放凉。成功✌️
这三样必不可少哦！
14cm中空纸模戚风蛋糕
这款纸模设计非常合理，还有一个透明塑料盖子，烤好后直接打包送人，不必脱模，卫生方便显档次。自用也是不错的，量小，吃的快，能保持口感新鲜。我的小烤箱是35L，烤三个正好。四个也能放，但电动手持打蛋器很难搅拌均匀300多克的蛋白霜。最近“棉花”蛋糕真真假假，还是自己动手做吧，即使做的不那么好吃也是真材实料，况且只要你用心，都会越做越好的。烘焙路上的作品没有最好，只有更好。
原方来自子瑜妈妈的中空戚风蛋糕配方，为了使纸模蛋糕满模好看，我调整了一下材料用量，此量可以做三个14㎝纸模。为的自己以后查阅方便，有需要的朋友可以保存。
注意事项请仔细看小贴士。一定要看完！
两个纸模材料用量也请看小贴士。
用料：
280克蛋白
90克（120克）白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
140克蛋黄
95克玉米油
120克水
160克低筋粉
2克盐
做法：
材料过秤。低粉过筛，蛋黄，油，水，盐放一个盆里，蛋白放一个盆里。蛋白盆确保干净并无油无水。
将蛋黄糊的湿性材料混合均匀。
加入低粉混合均匀，不能画圈搅拌，会起筋，要不断的用蛋抽画“1”字，然后缓慢逆时针转动打蛋盆，直到混合至细腻无颗粒。
好了。
蛋白加入柠檬汁或白醋低速打至粗泡，加入三分之一的糖，然后中速搅打。
打至细腻，再加入三分之一的糖，高速搅打。
加入最后一次糖，打至九分发。九分发状态为，翻转倒扣盆，蛋白霜不滑动，并细腻有绸缎般光泽。
大约这个状态。拉动蛋白，呈现软硬适中的小弯钩。
状态。
三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌法翻拌均匀。不要画圈。不要画圈。不要画圈。
再将蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，仍然切拌法混合均匀。最终状态。
放入模具，烤箱中下层，170°40分钟看到蛋糕体明显回落就可以准备出炉了。时间温度是参考值，请根据自己的烤箱做出调整。
出炉后马上轻摔倒扣，直到完全凉透，盖好盖子就可以。
烤好了。
组织
组织
组织
酱黄瓜
天气转热，过早饭吃
用料：
5斤小黄瓜
6个小米椒
少许花椒
250克冰糖
两个大蒜头
一块生姜
3个八角
少许香叶
做法：
小黄瓜洗干净
一切四，放150克盐腌一晚上
第二天发现太咸了，用纯净水洗了下吹干，老抽500克放冰糖花椒八角香叶煮开放凉倒黄瓜里，放大蒜头，去皮生姜，小米椒若干。滴香油放白酒。
搅拌，放三天，开吃，不是一般辣爽^_^
果仁饼干
挑一款家中食材齐全的果仁饼干来做，忘记了高温酷暑，心中幸福满满…
用料：
290克低筋面粉
70克猪油
60克黄油
60克糖
一个鸡蛋
各30克核桃仁 松子仁
做法：
备好食材
猪油，黄油打成奶油状。分三次加入糖继续打至糖化。分两次加入鸡蛋，继续打匀。加面粉拌匀，加果仁于面团中，成型自己喜欢的图案
。烤箱预热180℃，烤20分钟即可。