xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家里也可以做的韩国炒鸡排춘천 닭갈비
特别喜欢的韩国的一道菜，满满回忆的一道菜。像火锅，又不像火锅的一道菜😁😁
用料：
2只（带鸡胸肉那种，菜场有卖）鸡腿肉
2个红薯
1根大葱
1个包菜
1根胡萝卜
1个洋葱
300克年糕
3勺砂糖
2勺生抽
1个泡面
少许盐
2瓶盖料酒
适量辣椒粉
3片生姜
3-4勺（吃饭用的大汤勺）韩国辣酱酱
做法：
鸡肉洗净，沥水。年糕泡冷水，包菜，洋葱，红薯，大葱，生姜，切片备用。
辣椒酱加点水（或者雪碧），加入辣椒粉，生抽，料酒
与鸡肉搅拌
腌制15分钟
我用的是电火锅，或者家用火锅，没有就直接用炒锅。
锅底部铺包菜，上面铺洋葱大葱，最上面放腌好的鸡肉。

开火煮，包菜会慢慢出水，翻炒，把鸡块和包菜拌匀，等全部出水，不定时翻炒，以免粘锅。
不在出水之后，或者水盛一半，放入年糕和红薯。年糕和红薯都煮熟，就可以开动啦！
可以准备一份没调味料的泡面，用开水过水，等鸡肉吃完，就着汤汁翻炒。还可以加芝士，面条，米饭，你喜欢放什么就放什么!
韩式牛肉大酱汤
用料：
2大碗淘米水
1勺韩式生大酱
1勺韩式包饭酱
1块豆腐
半个西葫芦
半个土豆
1朵香菇
100克牛肉
2片洋葱
2根二筋条
1根小米辣
半勺辣椒粉
一点点蒜末
做法：
把牛肉和洋葱煸炒熟，备用
将所用到的食材处理成图中的样子备用
将所用到的食材处理成图中的样子备用
淘米水烧开以后，先下翻炒熟的牛肉和洋葱，然后煮三分钟左右～
依次下入食材～大酱和包饭酱的比例是1:1，不喜欢吃甜味重的，包饭酱可以找放一些，但是相应的，大酱就要多放一些～香菇可以一起加进去，忘了拍照片了
煮大概五六分钟吧，让土豆和豆腐更入味一些～
然后加辣椒了～如果不喜欢吃辣的，这步可以省略掉～
最后加入蒜末和辣椒粉～同理，不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉，但蒜末一定要放，相信我，这是点睛之笔！能接受大葱的，在最后这一步也可以放一些大葱片，味道也很赞👍
泡菜饼
用料：
泡菜
面粉
1个鸡蛋
葱
盐
水
做法：
   泡菜切丁
葱切成葱花
泡菜丁 加入 面粉 加入葱花 鸡蛋 盐 水 搅拌均匀 弄成酸奶稀状
锅中放油   放入泡菜糊糊
摊平  
盛出切开  放入盘子里 装饰即可
意面肉酱
用料：
400克牛肉肉末
300克猪肉肉末
1个洋葱
1个胡萝卜
2片西芹
60克黄油
3勺橄榄油
800克（2罐）原味番茄酱
30克番茄膏
25克左右糖
5克左右盐
做法：
蔬菜洗干净切粒。原料
鲜肉绞成肉末，准备黄油。原料。
准备番茄酱。番茄膏。
肉末用黄油小火炒至焦香。
橄榄油煸炒洋葱，出香味。
橄榄油将西芹，胡萝卜粒粒炒软。
加入炒好的肉末。
加入番茄罐头，番茄膏，水，盐，糖，少量的黑胡椒碎。
熬制40-70分钟（看分量），小火，搅拌，防止糊底。

焦香的肉末经过炖煮，入味，酥软。
晾凉后，装入保鲜袋，按照分量划分。
急冻，每次取适量，服用。

三周内吃完。
（其实一般一周内就无存量了。。。）
少油版西班牙油条churros
无黄油的西班牙油条churros
用料：
250g面粉
250-300ml开水
一小撮盐
两勺橄榄油
一小撮（可不放）小苏打
做法：
将所有干粉混合（面粉，小苏打，盐）
将橄榄油和250-300ml的开水倒入干粉，用力搅拌成面糊 （成型的面糊是很粘稠的，如果太干，就再加入一些水）
面糊倒入裱花袋，挤入热油锅中，挤至一定长度用剪刀剪断。
炸至金黄色捞出，放在吸油厨纸上沥干油。
装盘，撒上糖粉，也可沾巧克力酱吃。
1个鸡蛋成就的小4寸重芝士蛋糕
的确很美味！又香又软，入口即化！
1、隔水溶黄油，消化饼压碎，拌匀，压实模具底，放冰箱冷藏；
2、隔水溶芝士，中速打蛋器将芝士打顺滑，分3次加入细砂糖，高速打发，每次均需打均
     匀。一般加糖后，打发几十秒即可（不用打太久，否则蛋糕会开裂严重）。打发好后的
     芝士，会感觉非常软；
3、溶黄油，待用；
4、烤箱预热，上下火150°，10分钟；
5、鸡蛋先打散，分2次倒入芝士糊中。打蛋器最低档（1档）将蛋液、芝士混匀；
6、溶化好的黄油倒入芝士糊，用刮刀划圈将二者混匀，直至看不见黄油；
7、加入淡奶油、香草精，用刮刀划圈混匀；
8、芝士糊倒入模具，左右晃动，平整芝士糊表面，用牙签弄破大泡泡；
9、上下火150°，烤盘中层，60分钟；
10、出炉，室温晾冷，冰箱冷藏1小时以上，脱模，开吃！
用料：
一、饼干底
30g消化饼
10g黄油
二、蛋糕
150g奶油芝士
30g细砂糖
30g黄油
1个鸡蛋
15g淡奶油
1.5g香草精
做法：
隔水溶黄油，消化饼压碎，拌匀，压实模具底，放冰箱冷藏
隔水溶芝士
鸡蛋、黄油、细砂糖、淡奶油、香草精；
出炉，室温晾冷
脱模
玉米热狗🌽🌭️
第一次吃到corn dog是在SF吃到的
很典型的美式小吃
在渔人码头
坐在木椅上
晒着太阳
看着人来人往
吃一个corn dog
生活啊

Recipe：http://www.justataste.com/easy-homemade-mini-corn-dogs-recipe/
用料：
7根（德国香肠）热狗肠
1个鸡蛋
1/2杯面粉
2汤勺糖
2茶勺泡打粉
1/8茶勺盐
1/2杯玉米面
1/2杯牛奶
做法：
这里用的是德国热狗肠。将热狗肠切成合适的大小。或者大小本来合适也不需要切。如图插入木签。
取一大搅拌盆，放入玉米粉，面粉，糖，泡打粉和盐。另取一容器搅拌好牛奶➕鸡蛋，再将牛奶鸡蛋液倒入干性材料中。搅拌均匀，无颗粒。
油炸锅里倒入差不多10cm深的植物油，有温度计的的可以测试一下油温达到180度左右。
将热狗裹好浆糊，轻轻荡掉多余的，放入油锅炸3-4分钟，
起锅放在吸油纸上。
超级好吃的🌭️！！我最喜欢➕番茄酱和芥末酱！
莲藕炒豆仔胡萝卜
用料：
100g肉片
150g莲藕
150g豆仔
150g胡萝卜
适量油
适量盐
适量蚝油
适量蒜蓉
做法：
莲藕去皮，竖切成片
豆仔泡水洗净后，撕去头尾及筋，折成约五厘米长的段
胡萝卜去皮后切成丝
热油锅，下腌过的肉片炒熟，盛起备用
锅中重新下油，下蒜蓉炒香，下豆仔炒至断生
先倒入莲藕炒匀，再下胡萝卜一起炒
下盐和蚝油调味，最后下肉片一起炒匀即可
成都必吃 老妈蹄花汤
小时候经常吃爸爸做的黄豆猪蹄汤，猪蹄以筷子能插入即为佳，而黄豆则坚硬耐煮，用高压锅炖之，酥软且汤头乳白。听着高压锅的呲呲声，眼前是暖心的老爸牌猪蹄汤。

话说前段儿时间去了趟成都，一大半是冲着美食去的。其中必走的项目就是老妈蹄花。蹄花蹄花，以煮烂开花了为准，搭配软糯的雪豆，富含胶原蛋白的汤汁浓郁粘稠，佐以豆瓣酱蘸料......不行，口水决堤了，快定定神，开始以下的攻略吧！
用料：
2只猪蹄
2把芸豆（雪豆）
100ML白酒
适量八角，香叶，姜片，葱花
少许老干妈香辣脆油辣椒
做法：
干雪豆提前一夜泡发，如果当天想做，用温水泡发至少5小时。
吸饱水的雪豆（左边是干雪豆），原来是个大胖子啊
猪蹄洗净后入冷水，加两片姜和少量白酒。中火煮到沸腾，把血水烧出。
捞出猪蹄，用温水洗净，重新烧一锅水到温热。加入八角，香叶，姜片，剩余的白酒。
​放入猪蹄开大火煮沸，持续沸腾30分钟。这个过程可以使汤汁奶白，所以开始水一定要加足。接着转小火煮3小时煮至软糯，用筷子就可以夹碎的程度，汤汁会越来越白。
关火前加少许盐调味，也可以吃的时候，在小碗中加入适量盐和葱花冲入蹄花汤。
准备油泼辣子做调料，老干妈香辣脆油辣椒加点小葱。
肉丸焖饭
我们为什么要做这个饭？1.焖饭够方便，有肉有菜有米，大大节省煮饭时间。2.肉丝肉片这星期都吃过了，要换个花样来做，就用肉末吧。调好味的肉馅，可以包饺子，做肉饼，还可以做肉丸子。（我做肉丸焖饭的前一天就是用同样的肉馅做了莲藕饼，肉馅没用完于是再利用。）吃饭这件事其实花样很重要，同样的材料也要吃出变化来才有趣！
用料：
肉末
姜蓉
生抽
料酒
鸡蛋
大米
玉米粒
青菜
#拌饭酱汁
蒜
油
生抽
糖
做法：
肉末加姜蓉，生抽，料酒，拌匀，加入鸡蛋搅拌，再慢慢的少量多次的加些水搅拌，每次都要吸收了再加下一次，为了让肉吸收多点水分，吃起来更嫩。
米饭按正常煮饭水量加水准备好。
撒上些玉米粒。（可省）
双手蘸水或者油，用虎口位挤出肉丸子，放入。
按下煮饭键。蒸饭的空档，可以在白灼个青菜，方便一会放在饭上一起吃。
饭焖好后加入食趣鲜蔬豉油拌匀即可。没有此款豉油的筒子，可以爆香蒜片，加生抽+糖稍微煮开后关火，充当酱汁使用。
青椒土豆片（一夫食堂版）
本人标注“（一夫食堂版）”的菜谱均出自一夫食堂！由于个人原因（懒），搬运的是主要步骤，力求自己做菜时能看懂。因为婶儿每次都不写用量，所以大家就看着来吧，经常做饭的有个大概其，不经常做饭的多做做就知道该放多少了，微笑脸。
用料：
土豆
青椒
葱
蒜
盐
胡椒粉
香油
做法：
土豆切片，不要太薄。
切好的土豆片用水泡上，青椒用手掰成块。
锅里放油，烧热后放土豆片和葱花蒜末翻炒到土豆片四周发油亮，有点像透明了一样，放少许酱油进去。
放盐，胡椒粉或五香粉之类的，然后放一些水进去，一点水就可以。
盖上盖子焖个2.3分钟，打开盖子后，放青椒翻炒几下，淋香油进去就可以了。
土豆片有青椒的清香，吃起来特别好吃。
炸藕饼
用料：
1个鸡蛋
500g猪肉
200克面粉
2节藕
2勺盐
做法：
将藕切成如图模样，第一刀不切断，第二刀切断
将瘦肉用绞肉机搅碎，或者自己慢慢剁，加入调料鸡精盐酱油麻油，喜欢葱姜蒜的自己放（我家没人喜欢吃😂）放入点淀粉和好
将肉全部夹到藕片之间
面粉和水，将夹好肉的藕放入全部沾上面粉酱
放入锅里慢慢炸，火大了会糊
完成啦
草莓奶油蛋糕
简单好做好吃
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
60克糖
50克无味的油
60克牛奶
80克低粉
几滴柠檬汁
500毫升淡奶油
45克糖
500克草莓
做法：
蛋黄加色拉油加牛奶手动打蛋器混合均匀，然后筛入低粉拌匀。注意色拉油不能是花生油或者橄榄油这种味道重的油，最好挑没什么味道的，黄油加热成液态也行。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入60克糖打到九分，起小弯钩。
加三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀后将所有蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。倒入八寸模具
烤箱提前200度预热十分钟，改180度中层烤30分钟。出炉后倒扣脱模。
蛋糕片三层
草莓洗净厨房用纸擦干
一部分切丁
剩下的对半剖开
淡奶油加糖打发
放一片蛋糕，抹一层奶油，铺上草莓丁
在草莓丁上再抹一层奶油
重复10,11
最后面上抹奶油，草莓装饰
表面随便装饰下
我草莓放的多，切面还是挺丰富的
鸭汤煨面
煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。
用料：
半只鸭肉
200克面条
100克菠菜
葱
姜
香油
盐
料酒
胡椒粉
做法：
鸭肉洗净、切块；菠菜洗净沥干水份
姜、葱切丝，备用
锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒
取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟
另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用
砂锅中，放入汆烫过的面条、菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可
肉龙
饱满 实诚 多汁的肉龙 done
用料：
300克节瓜
500克中筋面粉
8克酵母
275毫升水
300克猪肉馅
15毫升料酒
15毫升生抽
15毫升老抽
30毫升甜面酱
30毫升蚝油
15毫升香油
少许盐
少许糖
15克葱花
15克姜末
做法：
首先将酵母加入温水大约200毫升，化开以后静置10分钟，将化开的200毫升酵母水+75毫升的冷水一起与面粉和匀，将面粉团上放置湿布等待发酵。发酵时间约2小时。图片中是发酵好的面团
将节瓜用擦刀擦成薄片，加入少许盐，静置5分钟。将静置后的节瓜拧干。
在肉馅中加入料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、香油搅拌均匀，加入少许的糖，最后加入葱花姜末再次搅拌。
将搅拌好的肉馅加入拧干水分了的节瓜，再次搅拌均匀
将发好的面团擀成厚度约5毫米，长30cm，宽20cm的饼皮。
饼皮上加入肉馅，饼皮四周留出1cm左右空隙，随后在1/4, 1/2, 3/4处折叠成枕头装
如果锅足够大可以直接上锅蒸，锅子不够可以切一半再蒸。
水开以后，大火汪蒸25分钟左右，美味多汁的肉龙 done
法式烤布蕾
法式烤布蕾Crème Br lée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。天然香草香味，中和了淡奶油的微腻感，吃起来却又不失它原有的奶香味与鸡蛋布丁的嫩滑。脆与软，冰与火，甜与奶，口感的对碰，食材的搭配融合，都非常完美。
这虽然是法式甜点中制作过程比较简单的，不过依然需要倾入制作者的耐心。这道甜品一般需要在比较正规的法式甜品店才能品尝到，因为为了保证最佳口感。必须在顾客下单后，才把布蕾从冰箱中拿出，撒上黄糖，用喷枪使其焦化。这样顾客才能吃到最美好的法式烤布蕾。
这一配方，是我之前花重金外出学习时，学到的一个配方。经过几次试验，进行了一定的调整，更适合国人口味。现在分享给大家，希望大家都能在家里做出专业级别的法式西点。
用料：
300ML淡奶油
16g糖
四分之一根香草荚
70g蛋黄
适量表面撒的黄糖
做法：
蛋黄和糖放在一个盆中。香草荚用小刀划开，取出里面的香草籽放入淡奶油中，再把空的香草荚放入淡奶油中。
蛋黄和糖用蛋抽打至发白浓稠。这时一边用中小火加热淡奶油。
淡奶油加热到中间开始冒小泡时，就从火上移开，换换倒入搅好的蛋黄糊中。一边倒一边搅，小心蛋黄别被烫熟。
两者混合的液体完全搅匀后，反复过筛三次。
过筛前，布丁液还不够细腻，过筛完，整体布丁液细腻有光泽。
按照配方的分量，可以做四个烤碗的分量。把布丁液倒入烤碗后，烤箱85摄氏度预热完成后，把烤碗放入烤箱中下层，烤90分钟。烤好后放凉即可放入冰箱冷藏。
要吃之前再从冰箱拿出，表层撒上一层略有厚度的黄糖。不怕热量高的可以多撒一点，用喷枪在表面烧出漂亮的焦糖色即可食用。
情人节爱心三明治
ラブリーなハートサンドの作り方
转自：http://ameblo.jp/kaerenmama/entry-10194332566.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1根红肠
适量吐司片
1片火腿片
1片车打芝士（或蛋皮）
适量草莓果酱
适量杏果酱（或菠萝果酱）
做法：
先把材料都准备好，吐司切掉吐司边
准备从大到小3个尺寸的爱心模具
先用大号的模具在一片吐司上摁出爱心
把3用中号的模具再摁出爱心
把4摁出的爱心用小号的模具再摁出爱心
再拿一片吐司用大号模具摁出爱心，在上面涂上草莓果酱
用4剩下的爱心边贴在6上
再把最小的爱心贴在7中间，完成。同此方法再做出菠萝果酱的爱心三明治
火腿爱心三明治的做法，先重复3-5的步骤，再取一片吐司和一片火腿用大号模具摁爱心，叠在一起，涂黄油或沙拉酱固定，红肠对半切开
把切开的红肠在头尾处斜切（大小要大概能装进5剩下的爱心边），拼成爱心
如图在9上贴上5剩下的爱心边，再把10的爱心香肠贴上，涂黄油或者沙拉酱固定，怕红肠散开的可以用干意面串起来固定，完成。同此方法再做出蛋皮版的爱心三明治
完成~当早餐吃或者装进便当都可以~
辣子鸡块
辣子鸡就是好吃
用料：
随便几片看自己姜
散散撒一下鸡精
1勺生抽
大概一勺看自己做多少盐
3个辣椒，我选的是胖一些的辣椒，比较适合吃
1个鸡腿（这个随便有肉就行）
做法：
鸡肉开水焯一下（焯过得一般肉后来吃比较嫩），捞起来沥水（不然一会炒有水容易溅油，很烫人）
锅里加油，如果鸡肉带皮就平时炒菜的油量，不然就多放一点。油稍热可以放姜片了，然后几秒后就可以把沥干一些的鸡肉上锅炒了，炒到表面变色就加酱油和盐，然后继续翻炒几下，加点水闷一会
用筷子插一下可以比较顺利的把肉插穿，鸡肉差不多了，把青椒放进去翻炒几下盖锅，闷一会就可以出锅了（我比较喜欢熟的青椒）
樱桃酱酱酱
为了女儿，还是为了女儿，边做酱的时候边脑补小呢呢吃着面包条，沾着妈妈亲手做的樱桃酱，再配上一杯原味酸奶加核桃碎……哈哈，心里美滋滋的，所以说孩子是父母最大的动力，不多说了，开始制作～
用料：
若干樱桃
樱桃的一半白砂糖
五颗左右冰糖
小半个柠檬
做法：
婆婆家种的绿色无公害樱桃，刚从树上摘下来，家里的樱桃略酸，所以我用的糖也比较多，不过家里的樱桃水份很足。
简单用盐水浸泡一下，然后开始繁琐的去核工作。
看，颜色好美😊
好了，所有的樱桃都处理完了，加入白糖。
加入白糖，搅拌均匀，放在阴凉处浸一个小时左右，让樱桃里的水出来，这个就是浸了一个小时的样子，准备开煮。
先放入五小颗冰糖（不放也没关系），然后挤了一点点的柠檬汁，大火先煮开。
撇去浮沫。
然后换小火，不停的搅拌以免糊锅。
说实话，搅拌到肩膀酸。
颜色变深啦，但还是很水的感觉。
搅啊搅，阻力越来越大，盛了点出来，冷却后感觉很稠了，于是关火。
稍微冷却一下后装入密封罐，然后等彻底冷却后放入冰箱冷藏。
绿绿和红红
一篮子樱桃才做了那么一点点。
爽口菠萝饭
现在是菠萝的旺季，少不了一份爽口的菠萝饭。
用料：
1个菠萝
适量米饭
2个鸡蛋
1个胡萝卜
半根玉米
1根火腿肠
1个青椒
适量虾仁
做法：
火腿、青椒、玉米、胡萝卜切丁备用。
菠萝小块备用
鸡蛋炒熟备用
虾仁炒熟加入配菜米饭，翻炒均匀即可
出锅。
无油鸡蛋葱花饼
无油低盐，简单易做，清淡的首选
用料：
2个鸡蛋
250克普通面粉
适量（需要让面糊稀一点）水
适量盐
适量十三香
做法：

将鸡蛋面粉加水搅拌成糊状，要稀一点保证摊成的饼要薄。
搅拌好，静置十分钟左右，让面糊化。用一口不粘锅或者电饼铛，要不粘得，不需要加油，小火摊饼做熟即可
孜然羊肉 烤箱版
好吃又简单
用料：
羊肉
姜
盐
老抽
料酒
生抽
生粉
辣椒面
孜然
做法：
羊肉切片
把羊肉和所需调料全部一起搅拌均匀，腌制30分钟到1小时
把腌制好的羊肉放在包有锡纸的烤盘内
在羊肉表面再次撒上适量的孜然粉和辣椒面
烤箱180度，烤25到30分钟
孜然羊肉出炉！
腊八蒜
用料：
500克蒜
500克米醋
克
糖                                10
做法：
将蒜扒皮，不用洗
放进密封罐。室温放10天左右
五花肉炖酸菜
用料：
500克酸菜
500克五花肉
1把粉丝
适量冻豆腐
适量葱
五片姜
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
2个八角
做法：
五花肉冷水下锅 放入三片姜 葱片 一勺料酒 小火炖一小时 炖肉的水盛出备用
酸菜过两遍水 拧紧成团备用
热锅冷油 爆香葱片 姜丝 大料
放入酸菜 加两勺生抽 炒香
倒入备用的炖肉水 大火烧开 小火炖10分钟
煮熟的五花肉切片
五花肉铺在酸菜上小火炖20分钟
放入冻豆腐 一把粉丝 加适量盐炖五分钟
出锅开饭😋
减脂解暑汤(凉瓜鸡腿汤）
去皮鸡腿搭配苦瓜 减脂解暑
用料：
20克苦瓜
300克去皮仔鸡腿
适量大葱
1片姜
1勺料酒
500克饮用水
4克盐
2克白胡椒粉
做法：
鸡腿加料酒焯水
放入葱 姜 苦瓜
倒入饮用水 
放入蒸锅蒸半个小时
用滤纸过滤 撇去油脂  烧开用盐 白胡椒粉调味即可
微波炉40秒无油无糖巧克力流心高蛋白布朗尼 (蛋白粉版本)
私藏很久的食谱大公开！

全程只需要2分钟不到

巨好吃！巧克力味道特别浓郁，而且很甜，大家可以自己 diy ，加点香蕉坚果什么的都行。

集美们！这一款只有 240 卡，
而且 39 克蛋白质！5 克脂肪， 4 克碳水
口感还这么浓郁，想减脂的千万不要错过！

生酮期的姐妹们也可以吃

早餐吃这个，再配一杯咖啡☕ 绝配！
用料：
1个鸡蛋
30g蛋白粉
10克可可粉
1克泡打粉(或者小苏打)
做法：
所有材料在碗里搅拌均匀
微波炉35秒-1分钟
喜欢吃流心的可以稍微时间短一点，
喜欢吃全熟的时间可以一分钟左右
不建议时间太长，这样蛋糕体会变硬
讲究一点的可以把蛋糕从碗里面倒出来，
这时候已经迫不及待的用勺子偷吃一口了
外面是流心，里面是蛋糕体

因为是高蛋白，几乎是零碳水，牺牲掉一点口感也是很棒的
我比较喜欢吃带有流心的，所以这个只弄了 40秒
真的巨好吃啊 太浓郁了！
百分百成功微波炉蛋糕
没买烤箱想拿微波炉做蛋糕，于是试了一下，结果居然成功了！！然后用自己总结的方子做，每次都成功。
用料：
3个鸡蛋
25克牛奶
35克砂糖
60克面粉（低筋中筋都行）
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖，筛入面粉，倒入牛奶。搅拌。
蛋清打到硬性发泡，取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。
把剩下的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
微波炉高火6分钟。
香脆莲藕片
莲藕最上瘾的做法，好吃的不得了。
用料：
节藕
面粉
淀粉
小苏打
蛋清
盐
大豆油
做法：
藕洗净去皮切片。
面粉和淀粉按照2:1的比列搅拌在一起，再加入一点点小苏打。
加点五香粉和盐
打入一个蛋清
搅拌成面糊
锅中放油，烧到6成热时，将藕片裹上面糊，放进油中，中火炸制。
炸到两面金黄酥脆捞出，这时就可以吃啦。
姜葱鸡
美食与大家分享😊
用料：
一只（2.5斤）鸡
适量姜
4根葱
适量盐
适量食用油
做法：
准备一个洗干净的电饭锅。  把鸡洗净砍成两半，用厨房纸吸干水份，放入锅中。再将适量的油、盐放进去，戴上手套🧤，将油盐均匀的抹在鸡身上。盖好锅盖，按煮饭键，煮饭完成，鸡已熟。（30分钟）
将姜去皮切成丝，葱切段改切成丝，放进碗里。（备用）～炒锅，锅铲擦干水分。开火锅倒入适量油，烧至油冒烟，用锅铲把热油淋入备用的姜葱碗里（待用）。
鸡煮熟，晾凉不烫手，就可以手撕或片肉切成小块，带骨的砍小块，放入大的容器里。
将备用的姜葱油倒入装好的鸡块里，戴手套🧤搅拌均匀。选一个适合大小的碟，将带骨的鸡块放在底部，再将鸡块摆放在上面。这道姜葱鸡的全过程就完成了。
鸡和姜葱一起吃才美味😋👍
清炒小白菜（华丽丽的简约版）
为什么说华丽？因为加榄角啊！最近彻底的迷上了榄角，煮肉必须放几个，现在是煮菜都放了一丢丢，放的是甘草香油榄角，广东地区很多的乌榄，风味独特，好好吃啊～
用料：
1个榄角
适量小白菜
做法：
放姜蒜爆炒
放菜在加一个榄角就可以啦，榄角最好捏碎些，这样比较入味
清炖山药鸽子
用料：
只鸽子
1根山药
6颗红枣
6片姜
4勺料酒
15粒枸杞
2根葱
10克盐
做法：
盒子放入水中，加姜片，2勺老酒，烧开，煮3分钟，捞出来
放入高压锅，老酒，红枣，葱段，姜，高压40分钟
山药在鸽子煮好后，再加入高压锅，加入枸杞
加点盐和味精调味道
鲜炒小河虾
河鲜同海鲜一样，如果人为添加很多调料，就不鲜美了，所以这个菜超简单，虾，油盐，够了，从小就爱吃
用料：
250g河虾
根据口味撒呗盐
做法：
洗净虾，沥干
油温最好十成热，虾倒入，变红后加盐少许，不能咸，咸了就没有甜鲜味了。翻炒两分钟，完毕
破壁机食谱
用料：
各种蔬果
各种豆子
做法：
完美比例玉米汁
①玉米粒200g（我用的袋装速冻玉米）
②水500ml（试了几次加水最好喝，加牛奶玉米味儿会被淡化）
如果玉米不甜或者很爱吃糖可以再放些冰糖，有些水果玉米本身就很甜可以不用放糖
香蕉奶昔
①香蕉两根
②酸奶600g
③冰块少许不想喝冷饮用水代替
光酸奶和香蕉会过于浓稠
烤鸡腿鸡翅
疫情在家实在太无聊，闹饥荒了，今晚动手烤鸡腿鸡翅吃～做法很简单，老外教的最简单的烤鸡做法！烤出来鲜嫩多汁，配上烤的杂菜一起吃一流了！
用料：
2只鸡腿
2只鸡翅
几片姜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺蚝油
1勺料酒
适量糖
适量迷迭香（新鲜或者干）
适量墨西哥辣椒粉
适量橄榄油
适量蒜碎
做法：
鸡腿鸡翅提前用所有材料腌制放冰箱冷藏过一晚
第二天拿出来已经很入味了
烤盘放锡纸，放上自己喜欢的杂菜，甜椒、洋葱、云南小瓜、茄子……我这次放了土豆，蘑菇，再放适量橄榄油和盐捞匀，烤架摆放好腌好的鸡腿鸡翅，扫一层橄榄油，最后撒一点墨西哥辣椒粉，不喜欢辣的可以不放，其实也不辣，增加风味而已。

烤架放烤炉中层，烤盘杂菜放底层，隔开放，调温度上下220°C烤30分钟，待鸡皮上色烤至金黄色，杂菜也吸收了烤鸡流下的汁也就差不多好了！
出炉～可以撒香葱香菜或者薄荷新鲜迷迭香装饰
烤出来鲜嫩多汁，表皮香脆可口～
红萝卜粉丝紫菜猪肉包
宝宝喜欢吃紫菜，紫菜包子在外面是买不到的，独家！
用料：
1根红萝卜
500克面粉
1把粉丝
300克猪肉
10克左右紫菜
1片姜
2克酵母
适量蚝油
100克南瓜
适量冰糖
做法：
南瓜加冰糖蒸熟，酵母放温水里发酵
南瓜和面，不用另外加白糖了
红萝卜擦细丝，粉丝泡软。
猪肉剁烂，加入蚝油，生粉搅匀，顺时针搅十分钟

红萝卜丝和粉丝加油在锅里炒熟，加适量蚝油。
以上馅料全部混在一起，紫菜湿水后也加进去，搅拌均匀即可。
面粉发好以后就可以包包子了。
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
做法：
菠菜焯水，切段。
碗里放蒜片，椒片，生抽，麻油，调匀，放入菠菜，拌匀即食啦😄
自制台湾台式风味香肠烤肠（+灌肠技巧视频）
娃喜欢台式风味的香肠，
早餐煎或烤一两根，
炒饭时候的香肠丁，
鸡蛋灌饼时候加根香肠，
热狗面包都可以用到香肠，

所以，还是自己买肉做香肠来得放心。
我买的前腿肉，
加的台式风味的香肠调料，
比较保险，
起码能保证是娃喜欢的台式风味。
自己调料一个不好出来味道偏了，
等我有时间研究研究，
找机会试试自己调制香肠料。

配方是一斤的量，
我比较喜欢随吃随做。


🥰ღ💌ღ：羊肠比较细，需要用肉馅或者肉糜，切片的肉灌入非常容易爆破，所以羊肠都是做一般儿童肠或者脆皮肠。

😸ฅฅ😸ฅฅ😸ฅฅ😸ฅฅ😸ฅฅ😸ฅฅ😸

1，羊肠很细不好套，找到头套上后，开着水龙头一边冲洗内壁一边套上灌肠器的嘴，非常好套。
2，套完了稍微挤压一下水分。
3，万一肠衣爆了没关系，掏出爆了部分的肉糜，在之前灌好的位置系上棉线扎紧，剪断，余下的肠衣接着打结系上灌肉，
4，如果煮肠，凉水下锅，全程小火。煮到全部肠浮起。
用料：
500克猪前腿肉
34g台式风味香肠料
25克水
少许葱姜水
2根（备份一根）羊肠
一双PVC手套
一套灌肠工具
一根棉线
做法：
香肠调料，
整包可做三公斤，所以一斤取34g就可以。
加少量的水搅拌均匀。
葱姜切碎，加水做葱姜水
肉馅儿加入调料水，搅拌均匀后加入葱姜水。
不停地搅拌➕摔打，抓起肉馅摔打，直到提起肉馅不往下滑落为止。
盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
羊肠取出冲洗，话说羊肠真的好细😄，所以才有“羊肠小道”这么个说法……
灌肠器套上一部分，然后打开龙头往灌肠器里注水，冲洗羊肠内部，
就是这样，冲洗时候羊肠会鼓起来，就这这个时候，开着水龙头，套肠衣！非常好套，
套完，
步骤一
步骤二
步骤三
灌肠完毕
挂在阴凉通风的地方，套个袋子，一侧剪开，防止滴液。
煮肠，凉水下锅，全程小火小火小火！大火肠会爆开！
懒人乱做饭-香煎鸡腿（超级好吃）
在“鸡店”买了4kg8欧元的大鸡腿。要发掘各种不同的做法，才能消耗掉这8斤大鸡腿。
用料：
2只鸡腿
勺酱油
克糖
适量干辣椒面
适量豆豉
少许孜然
1勺蚝油
适量盐
做法：
大鸡腿肢解后划刀，方便入味。放入孜然、盐，一点点糖提味，黑胡椒，蚝油，盐，老抽，姜片抓匀入味。
炝锅用品：葱，蒜，豆豉，辣椒面。不喜欢什么可以不放，喜欢的多放点。
油烧热炝锅
倒入鸡腿开始煎。油量依据个人口味来吧。这个锅不粘，所以油放的比较少，半个锅底。
煎吧，到快好的时候再加一点点老抽提色。这边的火没有国内给力，时间我就不说了，得看个人的锅和火力啦。
装盘吧同志们！
不用磨的咖啡
用料：
一杯水
一袋雀巢咖啡粉
想加不加，按心情。炼乳
做法：
先准备一个杯子
放上热水
倒入雀巢咖啡粉。
如果觉得苦可以放点炼乳。
稍微晾一下。
不用磨的咖啡就完成啦！
水煮鱼片
这菜在我家做的频率不是特别高，但每隔一段时间就会做着吃，属于脑子里的固定菜谱😄我们两人做起来都是轻车熟路，他具体怎么做的我还真不清楚，反正我是这么做的。今天做的时候多拍了几张照片，刚才筛选了几张出了这菜谱。
用料：
鱼片
麻椒
辣椒
香叶
八角
桂皮
草果
葱
生姜
  蒜
鹃城牌郫县豆瓣
料酒
生抽（海天）
胡椒粉
油
蛋清和淀粉
香菜
做法：
准备调料
我用的这种郫县豆瓣酱
鱼剔骨切片，我用的是花鲢
鱼骨和鱼片用蛋清、淀粉、生抽、胡椒粉、料酒拌均匀盖上盖子腌20-30分钟，中间翻拌一下。
把蔬菜用水焯一下，捞出来沥沥干铺到大碗底。我家里蔬菜只有一个白菜芯，我就用的它。
锅里倒油烧热先把草果、桂皮、八角炸一下，这样更容易出香味。
先把辣椒和麻椒留出一部分备用，然后把葱、姜、蒜、香叶、辣椒、麻椒放进锅里炒一下。
取两调羹豆瓣酱，火调成中火炒，油渐渐变红就可以了，这个过程很快，别炒过头了。
锅里加水烧开把鱼骨放进去煮10分钟。
把那碗鱼片轻轻倒进锅了，大火烧开再轻轻推动铲刀，不然成一锅浆糊了😄怕粘底的话烧开前用铲刀伸到锅底轻轻推几下。
烧开后几分钟后鱼变成白色就好了，自己观察下，如果鱼片很多的的话就要加点时间。关火盛进刚才铺好菜底的大碗中。洗锅，烧干倒油烧热（油稍微多点）把刚才留出的辣椒麻椒放进去推两下马上关火，不然辣椒可就成黑色喽！
把刚才炸好麻椒辣椒连油倒进大碗里，放上香菜，一大盆（碗）香喷喷的水煮鱼就做好了！
手抓饼版韭菜盒子🥟
用料：
随意手抓饼皮
3个（随意）鸡蛋
200克韭菜
适量粉丝
1勺生抽
可有可无黑胡椒
适量盐
适量香油
做法：
鸡蛋倒入锅里小火炒散，韭菜切碎，粉丝切碎，放在一起
放入生抽、盐、胡椒粉，香油，搅拌均匀
买的速冻手抓饼，稍微解冻一下，平铺，中间放上前馅料
像包包子一样包起来
起锅烧油，手抓饼煎本来就有油，所以可以不用放油。放入锅里，按压摊成饼，煎至两面金黄，多翻两次面
出锅！
冰糖炖柠檬
用料：
1个柠檬
100克冰糖
电子炖盅一个
做法：
自己在阳台种的柠檬，今年只产一个，没打农药，所以只是用清水洗洗就切片了
一层冰糖一层柠檬放炖盅里
炖了10小时后就可以装瓶了
冰糖炖柠檬常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。
花生豆瓣酱
用现成的豆瓣酱熬的花生酱
用料：
一小碗生花生米
适量豆瓣酱
做法：
将花生米泡数个小时至涨开
把花生米切碎
油下锅将碎花生翻炒 锅中加水浸满花生
小火加热至水快烧没了
把豆瓣酱倒入锅中翻炒
小火加热
盛出来
酸奶雪糕
用料：
半罐(一大罐的那种)酸奶
少许水果粒
少许棉白糖
做法：
将酸奶倒入雪糕模具中
加入适量水果粒
加入适量棉白糖
将模具放入冰箱
《An。安》Pierrre Herme大师的杏仁瓦片 | 美味 · 烘培
之前做罐子蛋糕买了好多杏仁片，想着做面包的话估计很久都用不完，翻翻烘培书，找到这款瓦片正好消耗最近多余的蛋白和杏仁片。
PH大师的方子小喵很喜欢，他的配方用量简单但是考究，最求的是最高品质的食材，用简单的方法却能呈现出令人惊艳的美味来。
这款瓦片口感酥脆，坚果的香味明显，搭配适度的香草荚，是一款非常适合下午茶搭配红茶或者咖啡的小点心。
配方里的烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况调整。

此方可制作直径6cm，厚度2mm大小约30片
用料：
15g无盐黄油
40g蛋白
1根香草荚
70g上白糖
10g日清低筋面粉
125g杏仁片
做法：
先将黄油隔水融化，备用。
将上白糖与蛋白放入盆中，用刮刀混合。
加入香草籽，继续混合。我用的带香草籽的香草膏。
加入杏仁片混合均匀，注意不要把杏仁片压碎了。
加入事先融化好的黄油，混合后常温静置1小时。
将低筋面粉过筛后加入盆中，再次混合后静置30分钟。
烤盘中垫上烘培纸，放入瓦片模，用勺子将混合的面糊填入模具中。
用叉子或其他工具整形，取下瓦片模。
烤箱提前预热170℃，放入烤箱中层，调至160℃烘烤15~18分钟。
最后两分钟注意观察上色情况，如果颜色太淡可以多增加2分钟让其上色。
烤好后直接取出，在烤盘上静置冷却。
食饼筒
台州大家都会吃的一种美食，一张薄薄的饼，放入自己喜欢吃的配菜，心情也美滋滋的
用料：
饼皮
一小勺油
适量面粉
 适量水
配菜
炒粉干
鸡蛋
土豆丝
卤肉
笋片炒肉
蘑菇
芹菜炒葫芦卜
做法：
一点一点倒水，一边倒水一边搅面粉，把面粉调成稀糊状可以流动就行，太稠了就掺水。
电饼档加热，舀一勺放入锅里，用刮刀360度旋转，快速的把它摊成饼状，速度一定要快，因为很快成型。
饼皮就完成了🌸
炒粉干
先加粉干在水里泡一会儿，捞出备用。

在切好包心菜丝，洋葱丝，胡萝卜丁
开火放油，油温升起来，倒入蔬菜，炒两下，放入黄酒，一点点盐，不要炒熟快速盛入碗中，放旁边备用。
锅中倒油升温，倒入粉干，炒两下粉干，倒点黄酒，生抽，盐，味精，炒至松散，然后倒入配菜，炒至断生，盛出

炒几个自己喜欢吃的配菜
把粉干放在最底下，这样子饼皮不容易包破哦★
这样一个美味的食饼筒完成啦!
浓醇巧克力杯子蛋糕
这次做的简单快手的浓醇巧克力杯子蛋糕，蛋糕体是接近古典巧克力风味，但黄油含量却降低了不少。淡奶油在这里可以使蛋糕体口感更温润，而且还带着些许好闻的奶香。装饰奶油，可以根据气温来决定：👉温度低，就直接用奶油加可可粉，加糖粉打发，目前的室温就可以用这类；👉温度高，就必须用到不易融化的奶油奶酪霜了。
        纯正的黑巧克力可以促进心脏健康，保持血压正常，抗氧化作用，补充能量，缓解情绪低落，增强免疫力，增强免疫力，预防循环疾病，健脑……哈哈，没想到这么多，赶紧做个蛋糕吧，简单，快手，好吃……
        Tokit智能电烤箱，外表简约精致。快节奏的城市生活里，有了这款小巧的智能烤箱，各类简单快手的烘焙、料理都可以轻松搞定。
        TOKIT智能烤箱仅需599元，更多详情戳这里 https://0x9.me/Fy73C
用料：
#杯子蛋糕体（6个中杯）
60克黑巧克力
40克黄油
20克可可粉
90克低筋面粉
2个鸡蛋
50克细砂糖或糖粉
50克牛奶
120克淡奶油
4克泡打粉
几滴香草精
#裱花奶油（适合温度高时使用）
120克淡奶油
25克糖粉
40克黑巧克
80克奶油奶酪
做法：
准备好食材。
12L的容量，将长度缩减，增加了高度，使得厨房台面空间利用率更高。高位把手设计，让窗口完整可视，抠手式开门不容易烫伤，安全性可靠，容易清洁。
简约OLED嵌入式旋钮操控，交互界面清晰直观，操控真的很便利，设定精准，可以70～230度精确调节。LED还会显示倒计时。
tokit顶部使用的碳纤发热管，功率达到1200w，高出传统烤箱近一半， 使得升温迅速、高效。你可以做出好多快手早餐。
隔热水融化黑巧克力。
糖分加入软化的黄油，稍拌一下。用电动打蛋器打发至蓬松羽毛状。
分离好蛋黄，蛋白备用。打发好黄油加入两蛋黄，打发均匀。
倒入融化的黑巧克力，拌匀。
小火加热淡奶油和牛奶，加热液体分步加入巧克力糊中，滴几滴香草精，拌均匀。
低筋面粉，泡打粉，可可粉，一起筛入巧克力糊里。
打发蛋白至湿性发泡，大弯钩状。
分两次加入巧克力面糊里，用之字法拌匀，注意不要搅拌过度。
预热好烤箱，tokit顶部使用的碳纤发热管，功率达到1200w，高出传统烤箱近一半， 使得升温迅速、高效。
将蛋糕糊倒入纸杯，8分满。
180度，20～25分钟。
空气里漂浮着浓郁的巧克力香味，烤箱里的灯光暖暖的，好温馨！
巧克力杯子蛋糕放置完全冷却。这时可以制作裱花奶油，一般的可以用淡奶油加糖粉打发，比例为10:1。但是在夏季高温时，就要用到不易融化的奶油霜了。隔热水融化黑巧，打发室温软化的奶油奶酪，将黑巧克力溶液加入奶酪。
打发均匀。
淡奶油加糖，加巧克力奶酪，一起打发至9成。不要打过了！
好了，我用的是6齿的花嘴，这个不做严格要求，你可以自己选择喜欢的。
表面可以点缀各种不同的小装饰，如金箔、树莓、蓝莓、巧克力棒、迷你小饼干等……一个完美的浓郁巧克力杯子蛋糕就大功告成啦！
斯佩尔特面包 Dinkelbrot
这是极好的面包，又香又软，不但营养健康，而且味道超好！
Dinkel (英文 spelt，故译为斯佩尔特)是小麦近亲，营养丰富，味道微甜，有坚果香气。与小麦面粉不同，用斯佩尔特面粉 Dinkelmehl 做面包简单快速，不需要提前发酵就可以进烤箱。此方子面团软到根本不用揉面，但需要面包模子定型。

斯佩尔特土豆面包：http://www.xiachufang.com/recipe/104142573/
用料：
250g斯佩尔特全麦面粉 Dinkelvollkornmehl
250g斯佩尔特中筋面粉 Dinkelmehl T.630
约10g盐 Salz
100g葵花子仁 Sonnenblumenkerne
50g南瓜子仁 Kürbiskerne
500g温水 Wasser lauwarm 
40g鲜酵母 Hefe frisch
1小勺糖 Zucker
4勺苹果香醋 Apfel Balsamessig
做法：
先混合干性原料。
酵母和糖放入温水中搅匀，加入干性原料和苹果醋搅拌均匀(像面糊)。
长条形面包模子(长30cm)内抹黄油防粘。把面团倒入模子中抹平，上面可撒点麦片，加盖放置约10分钟。同时预热烤箱: 上下火200°C。
约10分钟后面团表面开始向上微微拱起时放入预热好的烤箱中层，烘烤35-40分钟表皮呈棕黄色出炉。
出炉后立刻把面包从模子中倒出晾凉，等至少20分钟面包内部定型后才能切开食用。
另一角度：面包自己的裂口。
松软南瓜蛋黄饼干
拾味爸爸推荐的菜谱，总结出了减量版，并加入了蛋黄成分，历经发糕、花卷、吐司的各种尝试，发现还是这个无论是操作、耗时、健康方面都很有优势～
用料：
1个蛋黄
80克南瓜
135克低筋面粉
12克奶粉
3克核桃油
1.5克酵母
做法：
南瓜去皮切块蒸20min蒸熟，压成细腻的泥状，加入核桃油或玉米油。
将面粉、奶粉、酵母混合均匀。
加入晾凉后的南瓜泥和蛋黄后面团揉至光滑无干粉（可加入少许蛋清，直接加全蛋亦可，适当调整面粉的量）。盖上保鲜膜，醒发两倍大。
充分排气后，擀至2mm厚的面皮，同时烤箱170℃预热10min，烤盘铺好油纸待用，用喜欢的模具切出可爱的造型，放至烤盘。
上下加热，热风循环模式，烤15min，可以观察烤制的过程，注意颜色微黄为佳。
新鲜出炉，晾凉后装盒保存，多的话可冷冻起来，慢慢吃。
常温放2天依然松软可口。
茶树菇无花果煲鸡汤
菌菇和果实都是蕴含生命能量的食材，是植物的精华所在。 这道汤里用到了一种菌菇和三种植物果实，这四者无一是药，
但放在一起煲汤，却有健脾养胃、养阴生津的作用，
常喝能调理肠胃、增强体质，帮助改善消化不良、食欲不振等问题。
用料：
茶树菇
无花果
枸杞
红枣
做法：
茶树菇洗净，温水浸泡10分钟，剪去根部，剪成小段；
无花果、红枣、枸杞洗净，红枣去核；
将鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）；
所有材料入锅，加冷水约2L左右，武火煮开后用文火慢煲2小时；
出锅前十分钟加盐调味即可。
简糖  玫瑰花牛轧糖  你所见到的最靓眼的玫瑰牛轧糖
简糖  玫瑰花牛轧糖  你所见到的最靓眼的玫瑰牛轧糖
用料：
麦芽糖
花生米
鸡蛋
新西兰黄油
新西兰奶粉
白砂糖
海藻糖
平阴玫瑰
玫瑰酿
做法：
称量
熬糖  打发蛋白  冲浆  混料  整形  
整形
切块
切块
分装
分装
包装
包装100克
包装600克礼盒
包装250克礼盒
黄瓜蘸酱
用料：
老干妈辣酱
六月香豆瓣酱
做法：
黄瓜切条排盘
老干妈辣酱和六月香豆瓣酱拌匀，开吃！！！
红烧咸鱼
用料：
咸鱼
生抽
老抽
干辣椒
冰糖
姜
葱
蚝油
蒜
料酒
醋
黄豆酱
鸡精
做法：
咸鱼清洗干净用清水泡一夜
爆香葱姜蒜干辣椒
炒咸鱼，烹料酒，加黄豆酱翻炒
加开水，生抽，老抽，蚝油，醋，一点点糖或冰糖
大火煮开，中火炖20分钟左右，收汁，汤不要太干。
关火加鸡精，出锅可以加点青蒜末或香菜。
咸香下饭
水煮白切五花肉
这是我们广西某地的吃法，叔叔伯伯们喜欢做好一盘水煮白肉，配碗酱油蘸料，再慢慢地小酌几杯。其实一直都有在坚持做菜，只是没有上传菜谱，看到自己的菜谱居然被收藏了，那就继续坚持吧
用料：
吃多少煮多少五花肉
1勺生抽
8片姜
1根葱
3瓣蒜米
1勺蚝油
菜市场干货店有卖，两块钱一小袋大料（八角茴香桂皮干辣椒等）
一点点油
适量盐
做法：
把五花肉一整块洗干净，放进锅里
加入适量的水，没过猪肉
把步骤上的调料全都放进水里
大火煮开，煮开后中火再煮15-30分钟，筷子能轻松插入肉里说明熟了
煮熟后捞起，水冲干净放凉切薄片
调料碗里放入适量的酱油，一粒蒜泥，一颗辣椒，（也可以不放），一点葱花，一点花生油，搅拌均匀，肉蘸着吃
「米酒汤圆」
团团圆圆 暖到心里
用料：
10个汤圆
4勺米酒
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，锅里放入适量清水，水煮至沸腾，依次放入米酒、汤圆、鸡蛋液。煮开出锅。
配上简单的应季🥬，和自己蒸的馒头～～😋
酸辣鱼
老妈们的私房菜
用料：
宽油油
两条鱼🐟🐟🐟
半个洋葱
些许姜
些许料酒
一小碗糟辣椒
一个西红柿
一瓶啤酒
些许大蒜
些许盐
些许酱油
些许香葱
做法：
调料图
啤酒
洋葱，姜片，料酒将鱼腌制半小时
油冒烟，下姜片防止鱼粘锅，下鱼炸至金黄，途中可晃动锅防止粘锅，注意不要把鱼肉翻碎了。倒出多余的油，留底油。
把鱼放置一边，倒入糟辣椒、姜丝和西红柿炒香，一定要炒香。
倒入啤酒浓缩汤汁，这步可加入盐、酱油等调料。
放入葱、蒜末和香料，盛出即可
【北鼎烤箱食谱】只需要耐心就可以做好的冰盒小熊曲奇
小时候，我总对“奇形怪状”的食物更有兴趣。妈妈在年节做的鲤鱼发面馒头，包成太阳或者是麦穗形状的饺子，我总是要抢着吃。

如今，我也做了妈妈。我想，如果为小朋友做上这样一盘童趣满满的小饼干，宝宝们一定非常喜欢！

六一儿童节马上到啦，我改动了一下河村爱子老师的冰盒饼干方子，制作了这款萌萌的小熊曲奇，分享给妈妈们。这款饼干看起来造型复杂，其实很简单哦，只要你有足够的耐心，一定会成功的～
用料：
奶油面团部分
160克无盐黄油
80克糖粉
45克全蛋液
约3小撮盐
褐色面团（脸）部分
195克奶油面团
141克低粉
27克杏仁粉
27克可可粉
米色面团（鼻嘴周围）部分
80克奶油面团
58克低粉
11克杏仁粉
11克黄豆粉
黑色面团（眼鼻嘴）部分
30克奶油面团
21克低粉
4克杏仁粉
3克黑可可粉
2克可可粉
白色面团（眼周）部分
13克奶油面团
10克低粉
2克杏仁粉
做法：
准备奶油面团的材料。
黄油室温软化，低速打到顺滑即可。
分三次加入糖粉，拌匀。
加入全蛋液。
加一点盐，奶油面团就制作好啦！先放在一边～
准备好四种不同颜色的面团所需要的材料。
按材料清单里标注的比例把奶油面团和低粉、以及不同颜色所需要的不同色粉混合在一起，就可以得到带颜色的面团了，送冰箱冷藏10分钟左右，让它们冷静一下。
下面开始制作小熊所需要的部件了哦，这一步稍微有些复杂。按照河村老师的方法是每做好一步就松紧冰箱冷冻一次，这种操作对于我这种懒人不存在的，我一股脑做好了送去冻哈哈哈哈哈，大家最好别学我。
另外，所有部件建议直接在烤盘上制作，做好直接送它们进冰箱，不会发生转移过程中断裂的情况，别问我怎么知道的TAT。

接下来开始制作部件了哦，所有长度单位都为厘米，所有冷冻时间单位都为分钟，不赘述了，懒。
将宽2*厚
3的黑色面条放在宽4*厚
5的米色面块上。（冷冻5）
用两条宽2*厚1的黄豆条夹住宽1*厚
3的黑色面皮，然后叠在步骤10上。（冷冻5）
将两条边长为2的米色三角柱（常温）叠放在步骤11上，送去冷冻5。
将宽2*厚1.5的黑色圆柱（冷冻成型）粘在步骤12上，把步骤12的三角柱向黑色圆柱靠拢。
将宽3*厚1的米色面块（常温）放在步骤13上。（冷冻15）
下面制作熊的褐色脸部分，从这一步起一定要直接在可进冰箱的烤盘里直接“堆积木”，否则你可能好不容易做完了，发现拿不下来，一碰熊就要讹你。

首先把步骤14放在宽10*厚
5的褐色面块上，然后把两块儿高3*宽1.5的褐色面块夹在两侧，最后再将一块宽6*厚
5的褐色面块盖在上面，都是常温。
制作眼睛：一条黑色圆柱裹上米色面皮，切成两半，堆在步骤15上。（冷冻15）
没有尺寸要求，看你喜欢大眼儿还是小眼儿还是大小眼儿，哈哈哈！
将边长2的两条褐色三角柱（常温）插在眼睛周围 ，并向眼睛靠拢，把眼睛靠外的半边包起来。
将宽2.5*厚2的褐色椭圆柱（常温）放在步骤17上。
向两侧抹平，填满缝隙。（冷冻15-20）
将两条底边为1.5高1的褐色半圆柱放在熊的头上，稍微整理一下整体的形状，切掉底座多余的的部分。

说实话，到这一步我内心是有些崩溃的，累的半死却造了个这么丑的熊…不过没关系，掐头去尾切片就会好看很多。
小可怜，做30分钟的北极丑熊吧！
将烤箱预热170℃。
将熊切片，厚度
8左右。
送它们进烤箱。
热带棕熊生成中，15分钟左右就差不多了。因为每个烤箱脾气不同，大家自己观察上色，不要烤糊。
已经出现曲奇的质感了，我仿佛听见它们在喊，快吃了我吧，我很香！我很脆！
叮！混合的巧克力和黄油香味的超萌小熊曲奇出炉了！
再看我，再看我我就把你吃掉！
说到做到，我真的吃了，断层都是有图案的哦！
跟着我左手右手一个慢动作～
配一杯奶茶烧仙草，只羡自己不羡仙，哈哈哈哈哈哈！
一看就会的  牛轧糖 操作
为了解决半包棉花糖   准备来做牛轧糖   
为了做这个我已提前一晚把瓜子磕好了（哈哈  没沾到口水的）
用料：
30克黄油
300克棉花糖
100克熟花生仁
1小包（没开包前稍微捣碎）奥利奥饼干
20克瓜子仁
8克葡萄干
2克熟芝麻
2平勺（加料）奶粉
1.5勺（防粘用）奶粉
做法：
称好的黄油放入不粘锅加热   稍微热一点就可以
油热好倒入棉花糖 小火翻炒至棉花糖彻底融化   
再倒入炒好的熟花生仁
同上
同上（不喜欢太甜可以倒一半），还有再倒入2平勺的奶粉 ，一起拌匀，拌匀后倒入提前备好的铺有油纸的矩形磨具里（油纸要长点，按压用），趁热压平至3-4公分厚，放冰箱冷藏一会等硬了拿出来
牛轧糖先撒上1.5勺奶粉防粘   再切小块
装上一次性小个包装袋   可以用密封罐装   放阴凉处防潮
立体糖霜饼干
画饼干好多年了，不是很专业，但是也有点小经验了，写个菜谱记录一下，顺便存图！这套吉卜力动画主题的饼干是我这两天做的，其实是想送给自己的新年礼物，后来还是送给我的好朋友们了！图片来源是微博上的一个插画家（我也找不到具体是谁，非原创，版权归作家），我自己改了一些，[龙猫]的是我自己找图画的，其他加加减减了一些，还想把[猫的报恩][岁月童话][百变狸猫]……都画了，以后会慢慢更新菜谱，我不会太详细的写制作过程，因为真的很难叙述什么，主要是留给我自己看的！给我自己看的！饼干的配方和糖霜的配方下厨房里太多了，我就不细写了！如果有什么疑问可以留言，我看到会回复！谢谢！新年快乐！
用料：
若干饼干
若干糖霜
若干可食用色素
做法：
原图（非原创，版权归作者）
先把需要的图画在卡纸上，然后剪下来！
然后把卡纸放在饼干面团上用刀刻出形状，刻之前面团最好冷冻，这样棱角会很平滑顺畅！根据图片调色！
用可食用黏土铅笔勾线条，填上相应颜色的糖霜，糖霜不要调太稀，否则画出来没有立体感！
画好一个部位，烘干机烘一分钟再画其他部分！
糖霜部分完成！开始用勾线笔画细节！
这样看起来好一点了！
用糖霜最干的状态来做粘合剂，这样能很容易让饼干立起来不会倒，然后放进烘干机继续烘干糖霜！
等确定饼干立住了，再在底部这个饼干上做些简单的装饰，一些小草或者叶子，根据饼干的风格加就行！最后再烘干就可以打包了！
我用10×10的透明盒子装！底部和背景的饼干尺寸就是按照盒子的尺寸做的，所以装起来刚刚好！
油炸萝卜豆腐丸子
一款可单吃，可配菜，可入汤的丸子。
用料：
100克豆腐
100克白萝卜
100克胡萝卜
30克面粉
10克红薯粉
4-6克胡椒粉
50克花生油
适量食盐
适量鸡精
做法：
白萝卜和胡萝卜擦丝，放入少许盐腌制，挤干水分备用。
豆腐捣碎
豆腐同萝卜丝混合后，放入生粉、食盐、胡椒粉、鸡精，然后逐量加入面粉，直至能将其捏成形。
捏成一个个小丸子，放入中温的油锅中。随时观看油温，避免油温太高炸糊，炸至金黄即可出锅。
田源 酸甜辣藕丁
用料：
莲藕 1节
青红尖椒各一半、香葱1根、干辣椒3个、油20g、盐2g、老抽6g、白醋16g、白砂糖20g、生粉20g、姜、鸡粉、香油
做法：
莲藕去皮洗净切小丁；
 葱和尖椒切小段，姜切末；
 锅中烧水，把藕倒进去淖一下；
锅中倒油，炒香姜末、葱花、干辣椒；
倒入藕丁翻炒几下；
 接着倒入醋、老抽、糖、盐调匀，放入尖椒翻炒均匀；
再淋下生粉水；
关火放入鸡粉，香油翻炒均匀即可出锅。
自制披萨皮烤披萨
小知识点：
1、披萨皮用叉子扎无数个洞（防止烤时候鼓包）
2、放披萨草，时烤披萨的灵魂，能烤出披萨店的味道。（披萨草煎牛排时候可撒一些味道更好）
3、一次多活一些面（把配方翻二倍或是三倍），披萨皮放入烤盘后整边，扎孔后，放入预热好的烤箱200度烤5分钟定型。取出脱模放凉，装保鲜袋冷冻储存。（可保存一个月）这样每次烤披萨不用每次和面了。
4、烤披萨200度先烤15分钟，取出撒一层芝士碎再烤5分钟，易拉丝。
5、放凉的披萨不会拉丝。
6、披萨摆盘好后给披萨皮边刷一次蛋清液，这样烤出的披萨边特别酥脆。（蛋清液刷时候小心尽量不沾到模具上，不然很难脱模）
7、装饰的蔬菜尽量选择出水少的偏干性的。
8、肉类可以选培根/鸡腿肉/虾仁/火腿肠。
用料：
9寸披萨皮：
95克高筋面粉
40克低筋面粉
10克白砂糖
4克盐
4克酵母
10克黄油或玉米油
65克温水或牛奶
青椒/彩椒/洋葱/香菇/杏鲍菇/胡萝卜丁/玉米粒等蔬菜
培根/香肠/虾仁/鸡肉丁等肉类
适量马里苏芝士碎
2大勺番茄沙司
1勺沙拉酱
2勺（喜欢味道重多加，味道淡少加）披萨草
做法：
这次我用的面包机揉面，所有材料都混合一起，快速和面15分钟。
做披萨面团揉至扩展阶段就行，不需要出摸。若手揉面的亲可以参考我吐司揉面的手法，揉至拓展阶段即可。（高粉蛋白质指数越高越能轻松揉面易出膜）
揉成光滑面团放涂油的烤盘中，盖保险膜，烤箱发酵。烤箱温度调到38-40℃（不能超40度）
面团发酵至二倍大取出。
用手指捅个洞，无变形发酵成功。（捅动后回弹说明没发酵好，捅动后撒气说明发酵过头。）
发酵好面团盖保鲜膜松弛15分钟后擀成圆片，放入模具整形。（松弛为了好擀皮，擀时不会回缩。）
用叉子扎无数个小孔。（防止烤皮时候鼓包）若此步骤多出的皮可以先用烤箱200度烤5分钟定型，烤完脱模放凉后装入保鲜袋冷冻，可储存一个月。
披萨皮上的食材需要发面时准备出来。所以菜类切薄片。
彩椒切的厚度。
放肉类食物怕烤不熟可提前腌制炒熟。（培根和火腿肠不需要加工可以直接使用）腌制鸡腿肉（盐一点，生抽、耗油、料酒搅拌均匀）
放点油炒至七八分熟即可。
盛出备用，控油。（防止烤时候出油汁）
食材准备齐全后，披萨皮膜一成番茄酱（这是必须有的）我还摸了一成沙拉酱。最后有披萨草撒一些（能出来披萨店披萨的味道，家里没有了没有放。）
撒一次芝士碎。
放入炒好的鸡腿肉再撒一层芝士碎。
摆放蔬菜类食材。
想吃啥放啥就行。
摆好再撒一成芝士碎，放的越多越好吃。
烤箱需要200度预热10分钟。200度烤20分钟即可。
若想上色好看，最后几分钟可移到中上层烤3-5分钟。
烤好脱模，切角。
自己烤得也能很好吃啊！
西湖牛肉羹
好喝、有营养；还特别简单的汤.不信你试试！
用料：
克牛肉
朵香菇
根香菜
勺香油
片姜
勺湿淀粉
克盐
个鸡蛋清
勺白胡椒粉
根葱
勺生抽
做法：
牛肉切末焯水
豆腐、香菇切小丁，香菜切段，
葱姜切末备用。
蛋清一个，湿淀粉少量；

锅内倒水加入香菇豆腐煮开后加牛肉末姜末一起煮，依次加入少许生抽，盐，胡椒粉；
水开加蛋清，加入湿淀粉勾芡关火；加香菜，香葱，淋少许麻油搞定👌
简易版葡萄干蛋挞
疫情期由于家里没有了淡奶油，之前买的蛋挞皮还有剩余，就直接就地取材做了蛋挞液，口感也是非常不错滴！
用料：
2个全蛋
200克牛奶
35克白糖
适量葡萄干
12个蛋挞皮
做法：
准备好所需的材料
鸡蛋加入白糖搅匀
倒入牛奶继续搅拌均匀
由于全蛋蛋白比较难搅匀，所以搅拌后用过滤网过滤两遍，这样蛋挞液会更细腻
准备好蛋挞皮，每个蛋挞皮中放入适量的葡萄干，也可以放入芒果或者黄桃等等，可以根据自己的口味添加
蛋挞液八分满，尽量把葡萄干淹没在蛋挞液中，否则葡萄干会被烤焦，烤箱200°预热
200° 20分钟左右就可以出炉了，注意中途得关注蛋挞表面，有些时候温度如果太高表面会焦掉，我们不要着急，可以适当调低上管温度就行
整个房间都弥漫着香味……一口下去外脆里嫩，因为加了葡萄干，所以糖不需要加太多，我觉得这个甜度刚刚好
清炒土豆丝
家里的土豆丝都是我炒，因为大家一致认为我炒的最好吃，我也因此得出了一些经验，在此分享给更多热爱土豆丝的人。
        现在生活水平提高了，吃惯了肉类，偶尔来盘开胃的土豆丝也是好的，清爽的味道值得一试。
用料：
2个土豆
1根葱
适量油
适量花椒壳
适量盐
适量醋
少量生抽
少量鸡精
少量香油
做法：
土豆丝削皮切丝，放入清水中浸泡。
热锅，放油，放花椒，烹出香味，放葱花翻炒一下
从水里捞出土豆丝，控下水，下锅翻炒一会
加入适量盐
一直翻炒到土豆丝变软，锅里快干的时候
加入适量醋，根据醋的酸的程度加，翻炒一下
加入一点点生抽，调味的，别加多了，不然菜会颜色深
翻炒一下，已经能闻到菜的香味了，这时锅里也很干了，可以加入适量水
盖上盖子闷一下
已经熟了，尝尝味道，缺盐就再加点，太酸的话可以加点水翻炒下作为补救，之后加点味精、香油调味。
出锅了，味道棒棒的。
红烧排骨
超级美味的下饭菜，一块排骨三口饭，色泽鲜艳轻松脱骨！
用料：
800克排骨
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2片香叶
1块桂皮
1个草果
1勺鸡粉
做法：
排骨浸泡出血水，放入开水中焯一下，洗净控干水分捞出！
锅中放油，放入一把冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，加入所有香料，2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的开水！
盖盖小火焖炖25-30分钟，加入1勺蚝油1勺鸡粉、少许盐转大火收汁即可！
糯米南瓜团
软软糯糯的团子，拥有南瓜天然的色泽，包裹着甜甜的豆沙，那味道，有多少人喜欢呢？
用料：
300克南瓜
500克糯米粉
200克纯净水
300克豆沙馅
做法：
南瓜，糯米粉，水一起和匀。
干湿度和搓元宵一样。
蒸格上垫保鲜膜刷油，放入和好的面团铺平，保鲜膜刷油盖在上面，水开后蒸20分钟。
放凉(不烫手就行)后分成60克一个的剂子。
豆沙馅儿分20克一个搓圆备用。
把豆沙馅儿包入里面，如包元宵一样。
用保鲜膜打包好，ok了。
贝贝南瓜乳酪软欧面包（内附南瓜泥内馅做法）
贝贝南瓜🎃秋日限定 加了贝贝南瓜泥的乳酪面包 造型可可爱爱 让人不忍下嘴👄呢✌🏻
用料：
400克面团配料：高筋面粉
100克低筋面粉
30克奶粉
120克贝贝南瓜泥
50克鸡蛋液
170-190克牛奶
60-70克白砂糖
6克盐
5克酵母
45克黄油
60克内馅配料：南瓜泥
1个蛋黄
10克炼乳
12克黄油
30克白糖
10克奶粉
60克奶油奶酪
做法：
南瓜切片上锅蒸熟压成泥 把除黄油以外的所有材料加入厨师机 揉至面团有粗膜 加入黄油继续搅拌揉出薄膜
将面团取出整形放到盆里放温暖处（26-28度左右）发酵至两倍大 趁面团去发酵 制作南瓜乳酪馅  将内馅配料除奶油奶酪和奶粉以外 其余的材料在锅中小火加热 不停搅拌至粘稠 关火 加入奶油奶酪和奶粉 用余温继续搅拌至无干粉 很浓稠全状态就是好了 放冰箱冷藏备用
拿出发酵好的面团轻压排气 平均分成六等份 搓圆 盖保鲜膜松弛十分钟
将面团用手按扁 擀面杖擀圆包入南瓜泥
将包有馅料的面团整形成圆形 收口朝下放入烤盘中
放入烤箱开发酵功能 35度左右 大约50分钟左右 发酵至约一倍大
面团表面均匀的撒上干粉 在顶端用手指蘸水压出一个小洞 放上南瓜籽装饰 再用割刀在面团表面割出纹路（我就用小刀🔪割的 可丑了😂）
入烤箱上下火180度 烤22分钟 上色满意记得及时盖锡纸
面包出炉 放网架晾凉 尚有余温时密封袋常温可保存3-4天
正是吃南瓜的好时节 早餐来一个 太满足了
贝贝南瓜的色泽真的太好看了 我拿普通南瓜做出来没有那么黄澄澄的😊
响油鳝糊
响油鳝糊——上海本帮菜的代表作。
无论作为下酒菜，下饭菜，还是面条浇头，都能算作本帮菜的领导者之一。
用料：
500克黄鳝
3瓣大蒜
适量香油
3片姜
2根小葱
适量生抽
80克白糖
适量胡椒粉
适量黄酒
适量老抽
适量蚝油
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
大功告成
凉拌腐竹黄瓜
腐竹有“素中之荤”的美誉，它含有丰富的蛋白质和钙质，老人吃了可防止血管老化，预防心血管疾病，保护心脏。孩子吃了可补充钙质，促进骨骼的生长和发育。夏季，用腐竹做凉拌菜最好吃，这菜我家拌多少都不会剩下的。
用料：
2-3条腐竹
1根黄瓜
1大把熟花生米
1撮白芝麻
1汤匙辣椒粉
1克白砂糖
2根香菜
5瓣蒜
2根小米辣
2汤匙生抽
2汤匙香醋
半汤匙花椒油
1克盐
适量油
做法：
食材集合
腐竹折断泡于温水中，水中加入少许盐，泡至没有硬芯。
黄瓜洗净拍松切小段。
汤锅加水烧开，入腐竹煮2-3分钟，捞出过凉白开，挤干水分。
准备料头：蒜切末，香菜切段，小米辣切圈。
将辣椒粉、白芝麻、蒜末和小米圈放入碗中，炒锅烧冒烟的热油，分两次泼入碗中，第一次泼入之后用勺子搅动一下，再泼入剩下的热油。
取一大碗，把腐竹和黄瓜倒入碗中，倒入料油。
开始调味：生抽2汤匙，香醋2汤匙，花椒油半汤匙，白砂糖1克，盐1克，最后放入香菜段和熟花生米，抓拌均匀就可以开动啦。
成品图
成品图
成品图
皮蛋娃娃菜
用料：
娃娃菜，松花，醋，蒜末，生抽，一点蜂蜜，麻油，适量的麻酱，香菜等各适量，或者是白菜心，都可以
做法：
娃娃菜，把叶子，一片一片拿下来，然后洗净，平铺在菜板上，像切鱿鱼一样，打上适量密度的斜刀，然后再直刀切丝，切的要均匀，放到纯净冷水中泡制，娃娃菜自动打上卷，把水控干，装到适量的容器，松花随意摆盘，最后把调好的碗汁倒入，搅拌均匀，就可以吃了，也可以搭配其他食材，比如海蜇皮，也可以不放任何东，灵活掌握，吃一个清爽，基本是这样，如果不明白，可以私信我
腌萝卜
具体放多少材料，按个人口味自己放吧！
用料：
白萝卜
大蒜
花椒
辣椒
糖粉
冰糖
生抽
香醋
盐
做法：
萝卜洗净，去皮，切条。放桌上晾干
晾干后（凉了一夜），放入一个干净的容器里（我用大的打包盒）
放些萝卜就撒一层糖粉（用白糖好了，我么烘培的糖粉用不完就使劲的放），大蒜、辣椒（我懒用了辣酱，还是用新鲜小米椒好），花椒。
再放入萝卜，冰糖、生抽、香醋、少许盐。糖一定要多放。
所以材料放好，拌匀加盖。放冰箱冷藏半月，入味就可以。
入味的萝卜是：脆脆甜甜酸酸辣辣的。甜味居多，就像酒店里的冷菜萝卜那样。