xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罗汉果雪梨汤
止咳润肺，对感冒了嗓子疼特别有效
用料：
1/5罗汉果
少量冰糖
1个雪梨
2颗红枣
适量枸杞
做法：
把除冰糖外的所有东西下锅煮
55分钟的时候放入冰糖就OK啦！
【春日大赏】三文鱼牛油果寿司
北京的春天还没有完全到来的时候，忽然就病倒了。一天打点滴两次，人昏昏沉沉全然不知季节的变化。离开北京前最后一次去看医生，坐在车里，头靠着窗，才看到街边的柳树已经冒出新芽，天空是那种带着暖意的如洗的蓝。
“如果病好了，真应该跟朋友们一起做饭，吃下这一整个春天的希望啊。”
这两天收到山姆会员超市寄来的许多新鲜食材，身体状况也好很多。虽然还是需要静养不能出门，不如就把春天的绿意搬上餐桌，来一次餐桌上的“春日大赏”。

这道春日料理有意思的地方在于，不需要用到寿司醋，同时塑形也有人人都能掌握的小窍门。三文鱼和牛油果向来是好搭档，而它们新鲜的颜色总让人心旷神怡。把牛油果泥拌入米饭，再利用汤匙进行方便的寿司塑形，这一对老搭档也能在春天迸发出新的情谊呢。

制作用时：15分钟
菜谱分量：6只
用料：
一小碗（平时吃饭用的小碗）新鲜米饭
小半块（约100g）可生食三文鱼(我用了山姆会员超市的智利三文鱼背肉片)
半只牛油果
2汤匙蛋黄酱
少许现磨黑胡椒
少许盐
一小茶匙（小甜品勺）柠檬汁
少许芥末酱
适量黄瓜（装饰用）
做法：
准备好所有原料。
做这道菜最重要的是选择优质的可生食三文鱼。我是用山姆会员超市的智利产三文鱼背肉片。如果买不到自己特别中意的三文鱼，那建议把三文鱼抹一点海盐，稍微用橄榄油煎一下。（老人小孩食用，也建议先加工一下三文鱼）
三文鱼切约半指厚的薄片。当然，如果你喜欢厚切，也是可以的。
牛油果去皮切片后剁碎。
切碎的牛油果放入碗中，用勺子捣烂。（我没有捣得很烂，我喜欢能吃到一点牛油果果肉）
捣烂的牛油果泥中加入两汤匙蛋黄酱、适量黑胡椒，一点点盐和约小甜品勺一勺的柠檬汁。搅拌均匀。
拌匀的调味牛油果泥中拌入米饭，继续搅拌均匀。
又到了家庭料理小技巧环节（俗称作弊环节……）说真的，捏寿司绝对是门高级艺术，我绝不敢大言不惭地说自己会做寿司。不过，如果在家里宴客，或者希望偶尔家庭料理中偶有亮色，那不妨动点小脑筋学一点“形似”。喏，准备一把这样的小汤匙。
把调味好的牛油果米饭填入汤匙中。压压紧。
汤匙在盘中轻叩一下，米饭团就会有比较好看的形状了。（如图中所示）
切片的三文鱼上抹一点芥末（如果口味重，也可以再抹一点寿司酱油，我就没有再加酱油了）
将抹了芥末的三文鱼片盖在米饭团上。
略做装饰，就完成了很有春意的三文鱼牛油果寿司啦。
用筷子夹起来食用，完全不会散。（我自己拍照，夹起来放下了好几次，米饭才有一点散出来……o(╯□╰)o）
白灼生鱼配豆酱
怎么能更好地保留鱼的鲜美，吃出原本的味道呢~~那就试试这道白灼生鱼吧，配上豆酱，好吃极了
用料：
生鱼
豆酱
葱段姜片
做法：
准备葱段姜片
生鱼切成鱼片备用
用汤勺舀出适量普宁豆酱放在碟子中，加点开水，用汤勺底部把豆碾碎（这样做是为了让豆酱均匀绵软，不会一粒一粒的）
锅里放水，放入葱段姜片，开火将水煮开后，把切好的生鱼放入锅里煮
等水再次煮开后，把鱼片和汤倒入碗里
最后用鱼片蘸豆酱吃，鲜美至极~
意大利奶油培根Pasta
用料：
意大利面条
培根
芝士
鲜牛奶
盐
黑胡椒
做法：
鲜牛奶
1）准备两片芝士+培根切成小块
2）用小锅煮开意大利面条
3）用奶锅煮开牛奶，沸腾后加入芝士片，盐（适量）煮成汁备用
4）盛出面条，浇上牛奶培根汁，用黑胡椒装饰装盘
6）成品，开吃
菠萝腊肉炒饭
用料：
1/4个菠萝
2个鸡蛋
1根香肠
1/4个洋葱
1碗米饭
做法：
 鸡蛋炒好盛出 锅中加油炒腊肠 再加洋葱丁 翻炒均匀放3勺蒸鱼豉油  中火炒1分钟加少许水 煮熟腊肠
煮2分钟后加入胡萝卜丁 青椒丁 菠萝丁 炒好的鸡蛋翻炒均匀加入米饭 炒热即可出锅
豉油乳鸽鸡
用料：
一只乳鸽
一只草鸡
豉油鸡汁
生抽
老抽
糖
盐
姜片
麻油
做法：
鸽子和鸡洗净，过开水洗去污浊
豉油鸡汁与水1：2，加少许生抽，老抽和糖、姜片一起煮沸，煮沸后转小火放入鸽子和鸡，保持不开锅状态
大约40分钟，捞起后用生抽，糖，麻油熬成浓稠酱汁刷在表面，量凉即可食用
小米红薯粥
换了个城市生活，折腾了几个月终于又算是稳定下来了，之前的厨具都留给盆友了，现在又重新添置了一些，新到的电饭煲先煮个粥试试质量。
用料：
80克小米
370克红心红薯
650克水
做法：
准备红心红薯洗净，去皮去头尾不好的，然后冲干净；
红薯改刀切成大块；
小米淘洗干净放碗里备用；
将洗好的小米和红薯块放入电饭煲里，加水；
选择“粥/汤”键，就可以忙其他的去了；（我的这款锅粥汤键为一个半小时）
程序结束，小米红薯粥就完成了，红心红薯有的会煮的特别烂，有的还是大块的形状；
盛入碗中，开吃；（喜欢吃特别甜的还可以再放点糖）
啤酒最够味的喝法 | 山东玛丽鸡尾酒「食色记」
这期《食色吧》我们制作的是山东玛丽鸡尾酒，这是由非常著名的血腥玛丽鸡尾酒（bloody mary）改造而来。原料中我加入了山东青岛啤酒，还有蒜蓉辣椒酱来代替原版中的辣椒籽辣汁。这是一杯非常具有山东特色的鸡尾酒。尝腻了甜味，不如试试山东Mary。这是唯一一款出名的咸味鸡尾酒，没有喝过它之前请不要妄下评论。
用料：
100ml番茄汁
50ml伏特加
100ml青岛啤酒
1颗西芹
3个小番茄
半个柠檬
小半勺辣椒酱
少许胡椒盐
半杯冰块
做法：
制作装饰。处理好西芹，柠檬和番茄块备用。
倒入1/2杯的冰块。然后依次倒入伏特加，番茄汁，和青岛啤酒。
加入小半勺辣椒酱充分搅拌。然后撒上胡椒盐。
最后装饰一下，挤上柠檬汁。
一个美食家的自我修养从关注食色记开始。微信：shiseji-me。 微博：食色记美食。
韭菜炒鸡蛋
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
料酒
白砂糖
酱油
鸡精
做法：
先炒鸡蛋，鸡蛋液里加盐，热锅凉油炒鸡蛋，会软香很多，然后加点料酒。   后再加点油，炒韭菜，大火，再加盐，糖，酱油，加鸡蛋，尝下味道，可加点鸡精提鲜，就好啦。韭菜不要炒太久会老。
好吃😋
豇豆香菇拌面
买了手擀面，刚好冰箱有豇豆，就想吃个拌面，懒得解冻肉了，就用香菇来配了
用料：
5根豇豆
2朵香菇
适量葱
适量姜
适量油
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量醋
适量辣椒油
做法：
将豇豆、香菇、葱、姜，切丁备用
平底锅倒油，放入葱姜爆香
倒入豇豆，翻炒至豇豆变色(大概就是嫩绿变深绿)
倒入香菇丁
加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀
加入适量清水，继续翻炒至豇豆变软，熟透后盛出即可(也可加盖焖煮)
起锅烧水，水开后下面条
(太懒就直接用了炒菜的平底锅煮面，面也是直接买的手擀面)
待面条煮熟后捞出，将炒好的豇豆香菇倒在碗中，拌匀即可食用
奶锅版白米饭
会做这个白米饭，煲仔饭也指日可待了，家里有复底的或锅底比较厚的锅都行，下次试试砂锅😜
用料：
250克大米
280克水
做法：
闲置在家的小奶锅，锅底比较厚的这种，得开发一些新功能😄
大米淘洗干净，放水浸泡30分钟左右；
中火烧开，然后转最小火，再煮10分钟（记得设闹钟⏰）关火；

※我用电陶炉，底部受热比较均匀，如果燃气灶台上烧，小火煮的10分钟可以垫上导热板，没有导热板可以忽略；
煮好的米饭翻拌一下 盖上盖子，继续闷10分钟，此时你会发现锅底的米粒是粘锅的，不要紧让它自然冷却一会；
冷却后，米粒就不粘锅底了；
一点不粘哦！
真的不粘😄
自制番茄酱
番茄酱用来蘸着早餐饼，做三明治都不错，家里两个宝贝都喜欢吃番茄酱，而且是吃特别多的那种，外面买的总不放心，所以有时间我都会自己熬制。其实方法很简单，喜欢的朋友可以试一下。
用料：
600克西红柿
50克冰糖或者白糖
半个柠檬
3克盐
10克淀粉水
做法：
1、先把番茄清洗干净，然后在表皮划几刀，用开水浸泡下，这样比较容易剥皮。
2、剥去皮的西红柿切成小块。
3、切成块的西红柿放到破壁机里，加入半个柠檬汁。
4、选择酱料功能，打6到8分钟即可
5、打好的番茄糊倒在一个奶锅里，加入冰糖、盐，开小火慢慢熬，期间要不停的搅拌，以免糊底。
6、熬了大约30分钟，番茄糊变得浓稠就加入调好的淀粉水，继续熬煮。
7、熬到番茄糊能挂勺子上缓慢流动就好了。冷却后即可装瓶，放冰箱冷藏一个月也没事。
8、孩子最喜欢的酸酸甜甜番茄酱，喜欢的朋友可以试一下。
打发淡奶油~小白必胜款
做烘焙的基本功之打发奶油！
用料：
250克淡奶油
10-15克绵砂糖
做法：
淡奶油提前冷藏柜冷藏4个小时以上(冷藏4摄氏度 ），打发奶油的打蛋器金属头和盆提前一小时放入冷藏降温。
我用的是雀巢250克小包装的淡奶油，从冷藏柜中取出后摇几下摇匀，倒入经过冷藏的打发盆中。然后加入10克绵白糖，我觉得口感清淡好吃。如果喜欢更甜点最多放15克，要不会太腻。
最后一步，在冬天不是特别暖和的厨房里打发奶油的话一般用不到冰水降温。如果是夏天或者淡奶油比较多，建议将打发盆放入冰水中或者加绑冰袋。用电动打蛋器高速旋转打发2-3分钟。我用的是祁和的电动打蛋器，直接挂到5档，一气呵成。打发到图片的样子就可以了。翻转盆子，不流动，就算是成功了。
250克打发的奶油正好用于8寸蛋糕的裱花用，大家参考下。打开的奶油尽快使用，所以不常用建议买小包装。
天麻百合排骨汤
用料：
7-8个百合
1根葱
700克左右排骨
2-3块姜
适量克盐
3块天麻
15-20粒花椒
做法：
葱切段，稍微长点，这个可以不用放，只是个人爱好比较喜欢什么汤都加点葱。
天麻切片，可以新鲜的也可以干的。新鲜的最好把皮削了，我比较懒，就不削了。
天麻切好后用水泡一下10-20分钟吧。
百合适量，洗干净后用清水稍微泡一下。
姜两块，用刀轻轻拍一下。
排骨洗净之后用沸水煮一下，去掉血水，1.2分钟就可以了。一定要是水开后1.2分钟哈。（其实最好用棒子骨，我习惯买龙骨了，买完才反应过来，只有将就了呗，哈哈哈）
把排骨，天麻，葱，姜，花椒放进锅里炖一会儿。然后汤炖的差不多(2.5小时左右吧)的样子加入百合。然后再炖半小时就ok了。
完工。
💥不加水💥不加糖💥零失败低卡紫薯糯米饼💥
❗让我来教你做减肥当季最流行的紫薯糯米饼。
❗低脂低卡还好吃上瘾，让你没有拒绝他的理由。
❗做法简单，零失败。
用料：
1个紫薯200克左右
50克纯牛奶
80克糯米粉
做法：
1️⃣紫薯去皮洗净切块蒸熟，取出放入碗中压成泥状，加入牛奶搅拌均匀。
2️⃣加入糯米粉揉成光滑的面团(过程中如果沾手，继续加入适量的糯米粉)。
3️⃣把面团分成大小均匀的等分，搓圆后压扁，不粘锅放少许玉米油，把紫薯饼放入锅中，小火煎，一面变硬再翻面，整个过程大概8分钟就熟了。

❗❗❗不减肥的宝宝可以加入15克白糖，不加糖也好吃，口感软糯，夹着紫薯和牛奶的香，好吃的不要不要的。
给你尝尝
彩虹瘦身汤
这个菜谱是摘自香港减肥教主唐安麒的，试过后很不错分享给大家。

彩虹瘦身汤加入梨和洋葱，加热过的梨汁具加速排除体内毒素的功效，洋葱则能杀菌和增强抵抗力。每日饮1-2碗，饮汤食汤渣代为一餐，对保持肠道健康和排毒瘦身很有帮助。

原食谱中芹菜、玉米粒都是用的有机蔬菜，因很难买到，我就用的普通的。

【好长的营养解析】(*´ڡ`●)
排骨
-    性平丶味甘咸，能滋阴清热丶祛湿除烦，具滋补肾阴丶滋养及润泽肌肤等功效

西芹
-    含丰富膳食纤维，有助整肠丶消除便秘，芹菜叶有丰富维他命C，能预防感冒丶增加抵抗力及美白

玉米粒
-    性凉丶味甘，能健脾养胃丶补肾利尿

红萝卜
-    含大量维他命A，常吃可提高身体的免疫力和明目润肤，含丰富胡萝卜素，能滋润解燥丶调整肠胃

梨
-    味甘丶性微寒，具有润肺生津丶止咳化痰丶清热的功效，含大量水分和果糖，能补充体力及转化为脑部所需的葡萄糖，有助提神和促进思考

洋葱
-    性温丶味辛，有利尿丶杀菌丶提振食欲丶增强抵抗力功效，含丰富膳食纤维丶维他命B群丶钾丶钙等

番茄
-    性寒丶味甘酸，有健胃丶消热解毒的功效，能帮助消化丶养颜美容丶抗氧化丶治疗便秘

蜜枣
-    补中益气，含多种维他命，有强健脾胃丶宁神补血的功效，口感滋润甜美，能改善肤质粗糙丶保护肝脏，更可消除疲劳丶促进体力恢复

姜
-    性味辛温，有散寒发汗丶化痰止咳丶和胃止呕等多种功效，能刺激胃液分泌丶加快胃肠蠕动丶促进消化
用料：
半斤排骨   
2棵西芹
半条红萝卜
1碗玉米粒    
1个梨    
半个洋葱
1个蕃茄
1粒蜜枣    
1片姜 
适量盐 
做法：
煮滚水，下姜，先将排骨飞水，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用
玉米粒洗净，梨及蕃茄洗净切件备用。
芹菜丶洋葱及红萝卜切粒备用。
煮半煲滚水，放入玉米粒丶红萝卜丶洋葱丶番茄、排骨丶蜜枣大火煮滚後，再以小火煮1小时，有机芹菜及梨後下，约熄火前5分钟下，最後下盐调味即可。
菠菜肉丸蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
1把菠菜
4个牛肉丸
做法：
水烧开下牛肉丸
牛肉丸浮起后加入菠菜
鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入
腰果木耳炒西芹｜清脆爽口
清库存发现家里还有半袋腰果，刚好冰箱里还有西芹，再搭配一些黑木耳，这道做法简单，清翠爽口的菜就此产生啦^_^
用料：
半棵西芹
15朵木耳
50克腰果
1根小香葱
1小勺鸡精
2克盐
做法：
西芹洗净去筋，切斜刀备用。
腰果50克(喜欢吃的也可以多放点)
黑木耳15朵左右，泡发后洗净备用。
小香葱1根洗净切碎备用。
锅热放油，将腰果炒至金黄，盛出备用。
这个颜色就可以了，注意全程小火，不然会糊。
再加入少许底油，放葱花爆香。
加入木耳翻炒均匀。
再放入西芹继续翻炒。
待西芹变色后加入2克盐。
再放入2克鸡精。
翻炒均匀即可出锅啦！
成品颜色是不是很漂亮呢
纯小白味噌汤
用料：
1块鲜豆腐
2勺赤味噌
适量海带
1把虾皮
做法：
海带洗净，切块，先用热水煮开。
鲜豆腐的有优点是味道好，缺点是很难成规整的块，有点散。水开后放入豆腐和虾皮。
两勺味噌放在漏勺里，将漏勺放在汤里缓慢摇晃，让味噌都融入到煮开的汤里。
出锅。还挺好喝的。
什锦炒饭
用料：
香肠
黄瓜
土豆
口蘑菇
米饭
做法：
将所有材料切丁炒，根据自己的喜好控制时间，我喜欢脆的，刚熟就下米饭，翻炒至米饭散就可以起锅
贵妃美容糕
《秋夜梧桐雨之锦上花》
元 · 白朴
阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯。
粉腮似羞，杏花春雨带笑看。
润了青春，保了天年，有了本钱。
白朴把杨贵妃的养颜秘方温情款款地写进诗篇，他提到的“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯。”正是古人服食阿胶最经典的方子——贵妃美容膏。愿品味手工阿胶糕的女人都美如贵妃。
用料：
500克阿胶
250克冰糖
500克黑芝麻
500克核桃（仁）
500克红枣（无核）
250克枸杞
1000克黄酒
40克玫瑰花
做法：
买齐材料
药店里最便宜的阿胶块
摆起很好看呢
用厨房纸抱起来
打碎了
放洗干净的麦饭石锅里
倒入黄酒泡48小时
剪枣子太累了
剥核桃（要两个小时内完成，不然氧化）
拿上本本检查一下有没有遗漏的
开始熬胶
小液泡之前就加入冰糖
大液泡
挂小旗
挂大旗
加入辅料 从大到小的顺序
整形后冷12个小时
切糕
包糯米纸
一小袋一小袋包装好
铁盒包装好，因为我一次做五斤吃不完，有需要的朋友就买了几斤去吃
还可以当下午茶，美美哒
如果不想做的，要提前预订，call me！
#手抓饼版一口酥#
手抓饼的花样吃法！
用料：
2张手抓饼
4片培根
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
准备2张手抓饼。
培根，蛋黄液备用！
手抓饼切成长条，旁边小的叠在中间。
培根平铺在手抓饼上面，这时候可以刷点自己喜欢的酱。
将卷好的培根手抓饼均分成小段，刷上蛋黄液，撒上适量黑芝麻。
烤箱预热，上下火180度烘烤20分钟。
烘烤完成，层层酥脆。
宝贝的早餐轻松搞定！
腐皮鸡蛋汤
用料：
75克油皮
100克鸡蛋
50克番茄
8克香油
3克盐
2克味精
做法：
将豆腐皮（油皮）用温水泡软，取出，控干水分，切成长方片；2。 鸡蛋打入碗内，调散成液；3。 西红柿用热水烫一下，去皮，去籽，切成薄片；4。 锅架火上，放入适量鲜汤，盐烧开，下入豆腐皮氽煮片刻，然后将调散的鸡蛋液缓缓倒入，边倒边用手勺搅开，见蛋液凝结花形上浮，放入味精、西红柿片，烧开滚上一滚，加入味精，淋入香油，即可盛入碗内食用
清真 丸子 豆腐肉丸、汉堡肉饼
白白嫩嫩…
用料：
250克牛上脑
250克豆豆厨北豆腐
1个蛋
2克姜蓉
20克香葱碎
2克王守义十三香
10克料酒
10克香油
做法：
剁馅儿、除豆腐之外的所有原料加入搅拌上劲
筷子上的筋膜弃之
北豆腐沥水
捣碎
与肉馅拌匀
过滤水中有小气泡时，汆丸子
滤掉浮沫
吃不完的冷冻保存
配蔬菜是极好的
食之
老八秘制小汉堡
给小朋友做的一个美食，专门治不吃鸡蛋的小孩子🤪
用料：
4个鸡蛋
4片火腿片
4片黄瓜
1个西红柿
4片生菜
2勺沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟，准备好所有食材
鸡蛋剥皮从中间切开，然后把配菜和沙拉酱➕进去用牙签固定，就可以吃啦，是不是超简单😎赶快安排起来吧
紫薯寿司
用料：
2根紫薯
2片寿司海苔
做法：
紫薯去皮，蒸熟碾压成泥，干燥可加入少许水或者牛奶，喜欢吃甜的也可加少许蜂蜜
卷帘➕保鲜膜➕海苔按顺序摆放
把压好的紫薯平铺在海苔上，涂抹均匀，卷成圆柱状
展示刀工的时候到了，切成喜欢的大小即可开吃啦
乡巴佬卤蛋
用料：
若干鸡蛋
一厅500ml啤酒
若干冰糖
若干花椒
一汤匙盐
1勺老抽
1勺生抽
1个八角
半包老庞家炖肉料
做法：
先白水煮蛋，盛出凉水拔凉，剥皮。然后准备好调料，统统倒入汤锅，不加水，一听啤酒足够。
放入蛋蛋一起煮，大火开锅，慢慢咕嘟入味。
速食方便面小鸡炖蘑菇
🐤➕🍄
用料：
一袋康师傅方便面小鸡炖蘑菇
两个香菇
一个鸡蛋
若干香菜
若干香油
做法：
热水加入所有调料🌚
香菇🍄要事先十字✖️切花（比较好看）放入香菇🍄可以先煮一会，香菇快熟的时候。放入鸡蛋🐤小火煮，能保证荷包蛋🍳的完整
🐤鸡蛋快熟的时候，放入方便面，出锅时，放入香菜，滴几滴香油。速食方便面🐤➕🍄。完成✅
广东炖汤｜沙参玉竹党参猪展汤
用料：
10克玉竹
150克肉
10克莲子
10g党参
10g沙参
做法：
沙参15g，玉竹15g，党参15g，莲子20g，百合10g
最后材料洗干净之后，放进炖盅，加水300ml，炖2小时
炖好啦
很美味
独角兽蛋糕
用了戚风蛋糕模，分为3层，一开始担心独角兽顶部太重！但是完全没有问题！
用料：
450克棉花糖
30ml水
900克糖粉
113克（防止粘捏用）起酥油（白油）
做法：
先放棉花糖，然后放30ml水，微波炉加热30秒，拿出来搅拌一下。再继续加热30秒，继续拿出来搅拌，第三次在加热30秒。确定棉花糖全部融化了，加入过筛后的糖粉700克，跟棉花糖搅拌一起
然后手上抹点白油，防止棉花糖粘手。把糖粉棉花糖倒出在桌上，想揉面一样的揉，一点点加入剩余的糖粉，如果手很粘的话，手上抹点白油。揉成光滑的面团，然后放进保鲜袋，放冰箱保存。要用的时候是会硬，等一下再用，室温下又会变软。
先来做一个独角兽的角，我是把翻糖擀长了，然后一点点卷在了粗的棒棒糖棍子上，一遍遍的涂上金色的食用色素，然后准备两个两耳。也是先用白色的翻糖做底，在上面铺上一层薄薄的内侧耳朵，在那上面涂上一层金色的。还有眼睛也得提前做好。用了黑色的色素！提前一天最好第二天硬了，直接放上去！
最后那花朵用了3个颜色一起放在挤花袋了，一起裱，就出来了3个颜色！小清新的颜色
广式口味煎封黄花鱼
煎封是广东人喜爱的对“冰鲜”的做法，其中煎封黄花鱼是我小时候饭桌上喜爱的菜式之一，煎得香香的黄花鱼被鲜香甘甜的酱汁包裹着，没有重口的香料，却非常入味。方法简单，适合快捷家庭晚餐噢～
用料：
1条（约500克）黄花鱼
2根葱
4片姜
3瓣蒜
1汤匙料酒
2汤匙生抽
1茶匙老抽
1汤匙蚝油
1茶匙鸡粉
1茶匙糖
少许胡椒粉
少许盐
1汤匙清水
1/2汤匙淀粉
1/2个红辣椒
数滴麻油
做法：
黄花鱼清洗干净备用，我今天的黄花鱼比较大条。
在鱼身上两面各横切几刀，但是不要切断；同时鱼背上浅切开一刀，比较好入味。
用姜片、葱段、料酒腌一下，鱼的肚子里面也要放姜和葱，去腥。腌约半小时。
腌好的鱼擦干水分，热锅放油，把鱼放下去大火煎香。鱼比较大，可以用锅铲轻轻移动以便鱼均匀接触到油。
等一面煎好了再翻面，这样鱼不容易烂。煎好的鱼盛出来备用。把鱼肚子里的姜片和葱拿掉。
碗里先调好酱汁：把生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、鸡粉加进碗里，拌匀，再加水搅拌好。不够咸的话加少量盐。
把葱段、蒜瓣和红辣椒下锅炒香。
倒入酱汁，煮开。
把黄花鱼放进酱汁里焖煮。不方便翻面的，可以用锅铲或汤匙把酱汁不停的浇在鱼身上。煮约5分钟后加入淀粉水勾芡。喜欢的可以点几滴麻油。
酱汁浓稠收干了即可起锅。撒上葱花点缀。
超快手杂果酸奶杯
每天清晨，上班前把酸奶和麦片、杂果等往杯子随意一丢，就是一杯能量满满的早餐啦！
当然，这也可以是美味的悠闲下午茶。
用料：
100ml酸奶
半根香蕉
20g即食麦片
适量蔓越莓干
适量核桃
做法：
将二分之一酸奶倒入杯中
撒上一层麦片，几片香蕉，一些蔓越莓干
倒入另一半酸奶，放上几片香蕉，几颗蔓越莓干，几颗核桃碎，OK啦
糖渍柠檬皮（橙皮）
买了好多的柠檬🍋，总要做点啥比较好，榨完汁的柠檬皮丢了好可惜，赶紧做点糖渍柠檬皮，小孩子吃也健康的很。可以用作糕点装饰，或者直接吃。
用料：
2个柠檬皮
100克糖
120毫升水
做法：
柠檬皮去除白色部分
切丝（装饰用）或者切条（可当零食）
焯水3次，每次2分钟。每次都要换水，柠檬焯水忘记拍照了，橙皮照片代替。
撩出过滤掉多余水分
120ml水+100克糖熬糖水，待糖融化大部分时加入柠檬皮。
搅动一下让糖水覆盖在皮表面，小火熬煮10分钟
待到密集小泡泡的时候可以关火了
撩出来过滤糖水
糖水略凉后倒入罐子里可以加在自制酸奶里，涂抹面包，冲糖水喝，或者涂抹面包，淋在松饼上。 柠檬皮糖水，橙皮糖水颜色一样的，香味不同。
高压锅香菇炖排骨
用料：
800克排骨
7片姜
少量盐
少量鸡精
2勺料酒
15朵香菇
10只蛏干
做法：
排骨要先水煮3分钟去污，然后再清晰干净放高压锅里。
香菇水泡后放微波炉热2分钟，蛏干洗净后放高压锅。加入适量料理酒开始煮。
大约15分钟后再中小火10分钟关闭。
开盖后加入盐和鸡精调整口味。然后打捞第一次作品 完美！
桃子焦糖燕麦酥顶派
用料：
120g桃，切片
1 TBSP黄油或椰子油
4 tsp = 16g椰子糖或红糖
1/2 tsp香草精
20g燕麦
1/2 TBSP = 4g面粉
10g椰子糖或红糖
一点点 ～1/16 tsp肉桂粉（可选）
盐
1 TBSP黄油或椰子油
做法：
烤箱预热到 350F

把前四种原料混合在一起，倒入一个能进烤箱的派盘里。
把燕麦，面粉，10g 糖，肉桂粉，盐放在一个碗里拌匀，加入椰子油或黄油，搅拌直到形成一团一团的块状。

把燕麦洒在桃片上，放进烤箱烤 40-45 分钟，直到桃片开始冒泡烤出焦糖一样的汁，酥顶金黄
酱油蒸鲜鳓鱼
用料：
1条鲜鳓鱼
生姜、葱花
美味鲜
料酒
做法：
鲜鳓鱼，清理内脏，去鱼鳞，清洗干净，切俩段，拉斜刀，装盘；搁上姜丝，淋上美味鲜酱油和少许料酒，静置5分钟；
蒸锅水煮开，然后将鱼上蒸锅蒸15分钟，端出，撒葱花即可，是不是超级简单啊。
白酒煮青口
用料：
17隻青口
半個洋蔥
一顆蒜
60ml白葡萄酒
一根蔥
一根香芹
做法：
洗乾淨青口，我買的是速凍的，已經撬開了殼
把香芹蔥大蒜和洋蔥切成碎末備用
先加入黃油爆香鍋，加入蒜、洋蔥炒香，倒入青口翻炒。加入水和白葡萄酒，蓋鍋燜5分鐘
最後撒上蔥和香芹末翻炒一下即可！也可以按個人口味加入一點鮮奶油。配上白酒或者香檳都是很美味的喔！
儿童也可以吃的香肠蛋炒饭
家里有个小孩，天天跟着大人吃饭好多东西不能添加，做饭酱油，辣椒等一些辅料很少放，这个蛋炒饭基本上没有什么添加剂
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
克盐
半根黄瓜
1/3根火腿肠
做法：
选购一个0添加的火腿，没有那么多添加剂，基本上是纯火腿，小孩也可以吃。没法拍牌子，省的别人说广告。
把胡萝卜，黄瓜，火腿切丁，我的水平不行，大小不一，凑合看👀
把鸡蛋打碎，混合均匀加一点点水，这样做出的蛋皮软
加入适量的油，一定要把锅底涂匀，一定要热锅热油。然后把鸡蛋倒进去，拿起锅摇一下，半熟出锅
乘出来备用
锅里放少量的油，然后先炒胡萝卜。
再炒黄瓜，然后再加上火腿丁。
下一个就是体力会儿，把米饭放进锅里，一定要用铲子把米饭压碎，越碎越好。这个时候锅是小火，等弄碎之后开大火。
开大火快速翻炒1-2分钟，加入鸡蛋。然后继续翻炒1到2分钟放盐出锅。  
没有放任何的添加剂，小孩也可以吃。
酸奶乳酪小餐包
将奶油奶酪揉进面团里，再加点儿酸奶，真是个不错的主意。种面团里加鸡蛋，还真是第一次见。
面团稍有些稀软，是计算有误，还是应该酌减酸奶？
整形，把胡萝卜形的面团擀成扁平胡萝卜就能卷出层次来。总是不舍得抻拉，否则层次多一点看起来会更好一些。
烘烤，面团膨胀，圆滚滚，胖乎乎，忽然感觉好可爱。
酥粒，杏仁，乳酪，酸奶。。。。
用料：
#种面团
56克高筋面粉
1克酵母
18克水
18克鸡蛋
克牛奶
#主面团
20克高筋粉
16克低筋粉
10克细砂糖
1克盐
16克奶油奶酪
25克酸奶
8克黄油
克#装饰
少许杏仁片
少许酥松粒
做法：
种面团：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克
主面团：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，
装 饰：杏仁片少许，酥松粒少许
将种面团料混合，
揉成光滑面团，放入碗中，发酵。
面团长大至3倍以上。
撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，
搅拌成均匀面团，加入黄油。
再次搅拌至能拉出薄膜。
滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。
分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
擀成椭圆形。
将长边向中间折叠。
再将一端搓成锥形。松弛5分钟。
擀成长三角形。
一边抻拉尖端，一边将面团卷起。
收口向下，
摆入烤盘中，最后发酵40分钟左右。
面团长大至2.5倍，表面喷水，贴杏仁片，撒少许酥松粒。
放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟左右。
表面金黄，出炉。
椰奶冻（低糖版）椰蓉椰奶块儿
用料：
200g奶粉冲调亦可牛奶
100g椰浆
35g白砂糖
150g奶油
10g吉利丁粉
若干椰蓉
做法：
先取50g冷牛奶与吉利丁粉混合搅拌均匀备用（室温若高，牛奶冰箱迅速冷冻一会变凉即可）
剩余150g牛奶与白砂糖，椰浆，奶油倒入奶锅中小火加热到60度左右，期间不停的搅拌直到砂糖融化，趁热倒入之前牛奶混合好的吉利丁粉中，将其融化搅拌均匀。
最后用滤网过滤一下（如果先前步骤溶解的充分，亦可省略该步，我每次都要滤一下，偶尔会有残渣）
稍凉后放入冰箱（我用的直径20厘米左右的平底搪瓷碗）冷藏2至5小时直到凝固。
取出后用牙签划一圈倒扣出切块儿
最后在椰蓉里翻滚。
装瓶冷藏4天内食用没问题
yummy
yummy
好喝的咖啡牛奶（奥利奥）
飘香醇厚咖啡加上芳美浓郁的牛奶，两种经典饮品的绝妙搭配，两种滋味的碰撞，形成了具有双重口感享受的饮品。

营养价值：
适量饮用咖啡（每天不超过两杯）对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。
把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。

法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的，不过患肝炎的人数并不比别的国家多，原来这里面有个小窍门：把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脱脂牛奶！！！这样就可以防止牛奶在你的胃里变质。

咖啡热量有点高！
用料：
克牛奶
杯咖啡
做法：
牛奶
把冲好的咖啡☕️倒到牛奶里！
奥利奥饼干碎、饼干碎放里面。（可以牛奶配上饼干放到搅拌机里）
蒜末炒四季豆
用料：
500克四季豆
3瓣大蒜
小半勺鸡精
3克盐
做法：
热油下蒜末炒出香味
下四季豆，盐，翻炒2分钟左右
加水没过豆角，盖上锅盖焖到豆角表面有点变皱
加鸡粉翻炒均匀，出锅
超级下饭的肉沫豆角
哪有那么多故事，又没有酒
用料：
150克肉沫
500克豇豆
1勺料酒
适量油
适量盐
3个小米辣
半勺老抽
1勺生抽
做法：
豇豆切成
5到1厘米长的小丁，肉选则瘦肉，剁成肉沫，或者直接购买肉沫，姜，蒜，辣椒切小丁
肉沫先用姜蒜，料酒腌制一会
起锅烧热加油，油烧到5成热，放入姜蒜小米辣
爆出香味，加入腌制好的肉沫，加入一点老抽，肉的颜色会更有食欲
加入豇豆，一直煸炒，加入适量盐，生抽继续煸炒
炒到豆角表皮变皱，变软，就可以装盘了！
清蒸膏蟹
用料：
2只红膏蟹
1把粉丝
1根葱
1勺蒸鱼豉油
半勺香油
做法：
准备两只红膏蟹，用刷子将外壳刷洗干净。这步一定要注意安全，防止手被螃蟹夹伤。
打开蟹盖，去除蟹盖里的肺，用剪刀减去蟹腮，如果有泥沙，用清水冲洗干净，注意不要冲散蟹黄。
准备一把粉丝，用温水泡软，沥干水分后加入一勺蒸鱼豉油和半勺香油拌匀，平铺盘底。将螃蟹按照一只脚一块的大小砍开，整齐摆放在粉丝上。最后将蟹盖摆放在最上面。
锅中放多水，保证有足够水蒸气。烧开后上锅蒸5到7分钟。
蒸好后撒上葱花，另起锅烧热油，油温差不多要7、8成热，泼在蒸好的螃蟹上即可上菜。
早餐一首诗
用料：
勺芝麻酱
克抹茶
色素
做法：
☀️  春  日
         --- 朱熹
胜日寻芳泗水滨
无边光景一时新
等闲识得东风面
万紫千红总是春
香葱包
绵软香甜
一杯奶
一杯橙汁
排毒美颜的果蔬汁Green Smoothie
AA和所有女孩一样爱巧克力爱到发疯，有时候甚至会睡前吃两块黑巧克力。不过和巧克力一样爱的，是她无论走到哪里都不离手的绿色蔬菜果汁。果蔬汁是综合蔬菜和水果打成的饮品，是轻食主义者的新宠，排毒养颜、补充维生素。
用料：
一个香蕉
一个青苹果
20克菠菜
50克罗马生菜
半个新鲜柠檬的汁
适量水
做法：
所有食材清洗干净，放进搅拌机；
用搅拌机打碎成果汁，倒进杯子里，开喝！
泡萝卜皮
酸酸甜甜开胃菜
用料：
根萝卜
适量盐
克白糖
适量生抽
适量纯净水
做法：
萝卜切成片，放上少许盐，腌制半小时。
剂出水分，放糖腌制半小时。
再次剂出水，放糖腌制半小时。
腌制好的萝卜
放一勺糖
白醋二勺
生抽二勺
纯净水七勺
拌好，入冰箱冷藏两天即可食用。
笋干炒腊肉
用料：
克笋干
块腊肉
做法：
笋干  腊肉
泡水洗干净
腊肉下锅煸炒
至肉质收紧

这样才会有嚼劲
锅中煸腊肉的油不要倒掉
放入笋干煸炒至发脆
可以去除笋干的涩味

腊肉  笋干混合翻炒
加入生姜丝  蒜末

生抽3克
蚝油2克

坛坛乡牌剁辣椒4克
出锅
东菱面包机面包
面包机做了好多次，但是总是不成功，后来网上买的专门面包粉，一次成功，看来超市买的所谓高筋粉不一定高筋！
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
4克盐
50克糖
20克奶粉
18克黄油
105克水
4克酵母
做法：
水，鸡蛋，盐，糖，奶粉一股脑都进桶里
加入面粉，盖住全部材料
加入酵母
酥皮火腿月饼
月是故乡明，情是亲人浓，中秋月饼传达永远的祝福!
用料：
水油皮用料
87g高筋面粉
39g饮用水
6g白砂糖
30g猪油
1g食盐
油酥用料
64g低筋面粉
29g猪油
火腿陷用料
60g熟火腿
25g低筋面粉
25g糯米粉
25g玫瑰酱
20g白砂糖
40g猪油
25g蜂蜜
2g食盐
做法：
准备好材料。
做馅料：提前把火腿煮熟，切成黄豆粒大小的丁；低筋面粉、糯米粉炒黄，闻到香味即可，切记不要炒焦了。然后把所有火腿陷用料混合拌匀，放冰箱冷冻室20分钟左右定型。拿出来均匀分成6份，放冰箱冷藏室保存待用。
做水油皮：把水油皮用料全部混合用手工搓揉10分钟，揉好面团用保鲜膜密封醒发20分钟。
做油酥：将油酥用料混合后，均等分成6份。
醒发好的水油皮，均等分成6份。
把水油皮擀开，包一个油酥。
包好后，收口朝下。
压扁擀长至12cm即可。
顺一边卷起来。
用保鲜膜覆盖静置醒发20分钟。
醒发好后，竖直擀长至22cm。
同样卷起来。
覆盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发好后，拿一个卷卷，中间用手指压一下，两头收拢压扁。
擀开包一个火腿陷。
包好后，收口朝下。
用一个圆形模具套起来，均匀压扁，没有模具，用手工压扁也行。
做完后，装烤盘，用牙签戳几个孔，避免烤制时开裂；每个饼面上点缀些食用色素或盖个图章，衬托点喜庆。
预热烤箱180度，烤制25分钟，20分钟后，加盖锡纸，避免上色过度。
出炉啦，颜色不错吧。
晾凉后，撇开一个看看，色香味俱全。
喜欢的朋友，就动手做做吧，并不太难做，体验一下自己亲手做的成就感！
十分钟快手早餐【芝士培根厚土司片】
元气满满的一天，从早餐开始，今天给大家带来的是一款快手早餐【芝士培根厚土司片】
用料：
4片土司片
2片培根
2个鸡蛋
4片芝士片
5克杏仁片
做法：
食材大合集
土司四条边切掉，放入烤盘里

培根切成二段，铺在土司上面

在培根上方再盖一片芝士片
在芝士片上面盖一片土司片，用勺子底部在土司上按压出一个小坑
在小孔里打入一个鸡蛋

在鸡蛋上方盖一片芝士片，在芝士片上撒一点杏仁片
送入预热好的210度烤箱，烤10分钟左右
成品图
成品图
甜牛油果酱( Sweet Guacamole)
以前只知道咸味的牛油果酱 在《蔬食慢活意大利》书上见到这个甜味的方子 很好奇是什么味道的 今天做了甜咸两种配着德国黑麦纯素面包吃 甜的出人意料的好吃 
咸的方子是（一个牛油果）：1/3小匙盐+现挤柠檬1/3个+黑胡椒
少许
甜的方子如下
用料：
一个熟牛油果
一小把葵花籽
少许海盐
一大匙蜂蜜
一小把葡萄干
做法：
熟牛油果洗净打竖中间用水果刀深切一圈，切好后用手一扭，分开两半，用勺子去核，再用手剥去外皮；
把果肉和所有材料一起放进石臼捣成泥即可。
铁板豆腐吃一次就忘不掉
每次去西单都必须要吃酸辣粉，而且最爱的是他家的铁板豆腐，不得不说他家现在涨价涨的太厉害。偶然自己琢磨然后试验，结果一次成功，真的是太高兴了。辣椒自己可以根据自己的喜好添加。
用料：
500g豆腐
3-4勺豆瓣酱
适量干辣椒面（粗一点的）
半碗或者再多一点油
适量盐
适量小葱花
一勺生抽
做法：
将豆腐切成条备用，可以切成一个食指那么长，烤盘放锡纸，将豆腐条均匀码在上面。

上锅放稍微多一些油，倒入豆瓣酱和辣椒面中火炒一下，加生抽和盐，炒出红油，注意不要炒糊了
将刚炒好的豆瓣酱和油用勺子均匀涂在豆腐上
烤盘入烤箱 180-220度烤15分钟，拿出
上锅入底油，将烤好的豆腐入锅（可以用刚刚炒豆瓣酱的锅底）稍微热一下倒出在碗里，上面撒上孜然粉，可以多撒一点 。再将撒葱花在上面，吃的时候拌一下。这个周末，有此美味足矣！
快手西红柿鸡蛋面疙瘩汤
只会煮方便面的菜鸟也可以狠成功！下面先按一人份给出原料的量。我做的是三人份，用了两颗西红柿，两颗鸡蛋，总之各种料根据人数调整就行。
用料：
中等大小1个西红柿
1个鸡蛋加两滴料酒
半碗面粉
少量葱花
少量姜丝
三四滴或不加味极鲜或生抽
适量（约1茶匙多一点）盐
两三滴香油
适量香菜
适量温水或冷水（搅拌面疙瘩用）
2碗水（做汤用）
适量油
做法：
西红柿去蒂切成小块。葱姜切丁或细丝（爆锅用）。鸡蛋打碎在碗里搅拌打散，搅拌前可加两滴白醋或者料酒去腥。
对小白来说，面粉放一个比较大的容器里搅拌比较方便。
水要一点一点的加，边加边用筷子搅拌（想要面疙瘩颗粒比较细薄就不能太暴力哈。）要沿着容器画圈分散搅拌哦，不然成了一大坨啦！最后留一点点干粉的话汤会特别浓稠。看各自喜好哈！
锅内热油，加葱姜爆锅。
葱姜煸炒出香味后，加入切好的西红柿翻炒一会儿，直到有汤汁出来。
加适量热水（当然凉水也可以，就是等待时间比较长）。煮至沸腾。
待沸腾后倒入搅拌好的面疙瘩要一边往里面倒一边顺时针搅拌锅里的汤。如果搅拌后发现汤汁过稠，再加点水也是没问题的。
加味极鲜或生抽几滴（或不加）。沸腾后加几滴香油（或不加）。
关火，加盐，加香菜。出锅！
浓郁巧克力麦芬
该方子摘自书籍《烘焙，你有控吗》，用量做了更改。麦芬属于简单快手类蛋糕，这个方子模仿了星巴克的巧克力蘑菇头麦芬，浓郁厚重，咬一口都是满满的幸福感，你也来试试吧。
用料：
120g低筋面粉
4g泡打粉
80g黑巧克力
30g细砂糖
50g无盐黄油
45g鸡蛋
80g牛奶
35g＋表面若干耐烤巧克力豆
做法：
软化黄油，隔水融化巧克力
黄油软化充分后，加入细砂糖，用打蛋器充分打发至蓬松发白。
分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅打均匀，防止水油分离
加入融化的巧克力液和牛奶，搅打均匀
筛入低粉和泡打粉，用刮刀切拌至无干粉，勿绕圈搅拌，防止起筋。
加入耐烤巧克力豆，拌匀
烤箱预热至200度，将面糊装入裱花袋，挤入放了杯子纸膜的模具，8～9成满，表面撒一些耐烤巧克力豆
200度烤8分钟，用高温形成蘑菇头，180度烤20分。出炉后移至烤架晾凉。
意大利海鲜沙拉
这次沙拉里的海鲜，用的海鲜包，里面是牡蛎、鱿鱼丁、扇贝柱、虾仁，在用料那一栏就不一一说明了。
用料：
1袋海鲜包
1颗生菜
1个牛油果
半颗紫甘蓝
半个柠檬
做法：
把半个柠檬压汁，加入煮好的海鲜包里，可以去除腥味。
紫甘蓝切丝后，洗净沥干。跟生菜拌匀后，铺在盘子上作为打底。（生菜撕成适口大小）
牛油果切片后，均匀铺在盘子上。（牛油果现用现切）
撒上调好的海鲜包。
最后淋上大蒜油醋汁！
芒果小丸子
背后的故事就是芒果太酸😂，一开始想做芒果西米露，结果西米煮焦了😶
用料：
1个芒果
200克牛奶
60克糯米小丸子
适量白糖
做法：
糯米小圆子，水烧开，放入准备好的小圆子浮起来后捞起凉水过一下，放入杯中。
买的大青芒，有点酸所以才想到做芒果小丸子，考虑到牛奶和小圆子都是原味的，所以加了白糖在芒果中。
摆好盘，倒入牛奶即可
完成
红焖羊肉
只是自己记一下方子… 一个宁夏盐池人教的做法，当然羊肉本身好很重要
用料：
羊肉
干辣椒面
盐
葱姜蒜
酱油
做法：
羊肉洗净 不用焯水
用酱油 姜（切片） 蒜（整颗 不拍不切） 干辣椒面 腌羊肉 xx分钟吧 不长 记不清了
凉油炒花椒 出香味 倒入腌好的羊肉
不停地翻炒 直到羊肉出水完全 （汤汁比较浓 起油泡 就是水比较少且肉油炒出来的状态）
添水后炖到收汁（添水时加点糖 冰糖可以早放 白糖的话容易出糊味儿等汁浓一些再放） 这一步可以再加点干辣椒
or
倒入高压锅或电饭煲什么的 少加水 压一下 熟得快 但时间充裕还是慢慢炖味道好
收完汁关火 完成
切点葱花和香菜撒进去稍微焖一下
色彩的世界（糯米酿菠萝蜜）
糯米酿菠萝蜜是一道以菠萝蜜、糯米为主要食材，以白砂糖、猪油为辅料制作而成的美食，制作简单，口感甜香。
用料：
150克糯米
10个菠萝蜜
10克（或者用鸡油）猪油
15克。糖
做法：
糯米提前一晚用清水浸泡，注意，因天气太热，浸泡的不要用全密封的容器浸泡，不然会变味，这个步骤就省去图片了。
将菠萝蜜的壳一个一个挖出来，然后把果肉放进冰箱待用，菠萝蜜的壳也可以吃的，用水煮熟就可以享用了，口感类似板栗。
糯米沥干水，放锅里蒸，约30分钟后取出，趁热加入猪油（鸡油）和糖，拌均匀即可。放进冰箱约30分钟，让糯米充分吸收猪油和糖分。
把糯米压实，放进果肉里，开大火蒸15分钟，让菠萝蜜的香甜侵入糯米里即可，开吃吧😄！
成品，趁热吃很香很糯，放凉了吃，香糯之外有嚼劲，试试吧，简单而美味！
金猫咪食堂-栗子冬菇饭
小森林里面记忆深刻的一道焖饭，粉甜的的锥栗，肥厚的冬菇，嫩滑的鸡腿，还有小红枣。只需要一个电饭煲，美味就是这么简单。
《家常不随便》系列第四弹-栗子冬菇饭。来试试这道日式小清新的改良料理吧！
用料：
10只锥栗
2只鸡腿
8朵冬菇
5颗红枣
2杯香米
蚝油，生抽，米酒，生粉，糖，盐/鸡粉酱料
做法：
冬菇红枣泡发，红枣去核，冬菇切半备用。
栗子去壳去皮备用。在某宝可以买到去好皮的锥栗。
鸡腿去骨，切小块。加入泡发好的冬菇红枣。加入蚝油，生抽，糖，盐，生粉，料酒腌制2小时。
电饭煲洗米，倒入栗子，倒入泡发冬菇的水。开启精煮饭模式。没有精煮直接按煮饭。
10分钟后，打开电饭煲倒入腌制好的鸡腿冬菇，用筷子均匀铺在饭面上。这个动作要快。
直到电饭煲煮好饭，将饭面上的材料和米饭搅拌均匀，这一碗香喷喷的栗子鸡腿饭就焖好了。
装碗，佐入点缀用的薄荷或苏子叶。
香喷喷，好吃看得见。这是《小森林》秋冬篇里女主角挚爱的栗子焖饭。
冬菇滑鸡的汁渗进米饭中。栗子和红枣的清甜最喜欢了。
一个金黄色小锥栗。
肥美爽口的小冬菇。
嫩滑的鸡腿肉，每一口都不需要吐骨头。
精华是焦黄的小锅贴！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
苦瓜酿肉
苦瓜具有清热解毒的功效，但因其味道太苦，里面加上肉馅，在烧制的过程中，融入了肉和其它调料的味道，吃在嘴里更别具一番风味。
用料：
两根苦瓜
100克肉馅
少许盐
少许姜粉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量水
一勺豆瓣酱
四瓣大蒜
少许老抽
少许糖
少许鸡精
做法：
苦瓜洗干净，切成小段，把里面的瓤挖出来备用。
肉馅加盐、姜粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、水混合均匀，顺着一个方向搅拌上劲以后，一个一个的填在苦瓜段里。

淀粉加水调成比较稠的糊状，把填好肉的苦瓜段两边都沾上淀粉糊，入锅里蒸熟。
锅里放油烧热，加入大蒜粒煸炒一下，加豆瓣酱炒至出红油，加糖、老抽、盐、水煮开，把蒸好的苦瓜倒进锅里煮一会，捞出摆在盘子里，剩下的汤汁加水淀粉和鸡精调至浓稠一点，浇在苦瓜上，撒上葱花即可。
素馅饺子
用料：
竹笋适量
克酸菜少许
块酸仔姜
朵新鲜香菇一两朵
做法：
竹笋去皮切条切丁放碗备用。

酸菜酸仔姜切细剁碎备用！

买的干净新鲜香菇切丁后一起和酸菜仔姜并笋清洗。
洗后要沥干水份如图。
锅内放油烧熟下菜放盐炒一下炒出菜香味闻到关火放味精拌和一下出锅装盘备一小碗放少许清水可以包饺子了！
手指沾水涂饺子皮边缘一半对折合上捏一下可以了吃时可以水煮或蒸！
Bakingpie-榴莲千层
榴莲千层饼美味且营养价值高，榴莲口感非常浓郁，一层饼皮、一层奶油、一层榴莲肉，口感很丰富，也不会太甜，好吃得简直停不下口。
用料：
150G班戟粉
4个鸡蛋
30G细砂糖
330G水
30G奶粉
250G榴莲
500G淡奶油
50G糖粉
做法：
四个鸡蛋倒入打蛋盆中打散
加入30g细砂糖打匀
再倒入330g水搅匀
再倒入30g奶粉和150g班戟粉搅拌至融合
再用漏网过滤即可
电磁炉开大火，将平底锅烧热，快速倒入调好的班戟液
再快速的将班戟液滚满整个锅，多余的班戟液倒出
锅内的班戟皮表面有点泛泡关火脱出即可
榴莲去核，捣烂
500g淡奶油和50g糖粉倒入打蛋盆中打发成奶油状
取一片班戟皮铺在盘中，抹奶油铺班戟皮
两层奶油一层榴莲，这样铺到自己想要的高度
放冰箱冷藏1小时拿出切块即可食用
花式馒头
新冠病毒疫情爆发，武汉人宅家里已经快两个月了。这段时间在家做了很多次馒头，一是打发时间，二是为了换换口味。这次花式馒头是吸取了前面多次的经验，再加上哄娃弄了点小花样
用料：
500克，留100克面粉
250克，也可用水但口感没有用牛奶好牛奶
5克酵母
50克，这个根据喜好可增减，如做红糖馒头就用红糖糖
以上是一份的
做法：
以红糖馒头为例，大盆里是400克面粉，小碗里是酵母、牛奶、糖，要充分溶解。如果做白糖的，可把糖放面粉里搅搅就行了。
把混有酵母和糖的牛奶倒入面粉，搅成絮状，再用手揉，这个是一开始，要揉到面光，手光，盆光
这个是揉好的面，用手沾水在面团表面拍一层水，盆用保鲜膜盖好。
用一个更大的盆倒上55度左右的水，我是接的热水器里的水。
把盖了保鲜膜的盆放到大盆里，下面盆里的热水加温加速发酵
面团涨到2倍大
扒开里面有这种蜂窝状，面就发好了
再用预留的100克面粉和发酵后的面团一起揉，揉到用刀切开，截面没有气孔就揉好了（图我找不到了😯）
用擀面杖把面擀成长方形
做单色的弄一个面饼卷成这样即可
我们做花色的把面擀得差不多大小叠在一起卷
然后从中间向两边搓，搓到这个大小，用刀切即可成夹心的花式馒头
为了哄家里的小朋友，切薄一些，三段，用筷子夹一下，注意不要夹断了，然后把六个用大拇指、食指捏一下即可
这是做好的，还没蒸
这是海星星馒头
这是蒸好的，有海星星馒头，有的馒头，红糖馒头，还有花馒头
照这个方法依次类推，南瓜馒头，胡萝卜馒头，菠菜馒头，反正彩色的都可以
山西过水打卤面
用料：
打卤面
做法：
山西过水打卤面


这天热了，大家都喜欢吃面条，这面条吃着不光省事，还舒服，今天就让厨艺网教大家做，山西特有的清淡打卤面，面条爽滑， 卤清淡不油腻，这样的一碗面，吃到肚子里挺舒服的，山西打卤面讲究的是清淡，今天厨艺网却用了一碗肉汤，有什么秘密呢，您接着往下看。


做清淡打卤面食材很重要，木耳、黄花、。玉兰片又叫春笋、香菇，香菇的味道鲜美，玉兰片口感脆脆的，
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木耳的口感是肉肉的那种，接下来把香菇切片，玉兰片改刀，接下来的步骤就是让打卤面清淡的第二个关键，不用油锅炒，但也不能用水煮，用的是煮肉的汤，又没油，而且味道鲜美。
用肉汤一点也不麻烦，用一块肉放到水里煮就行，煮好后您还可以吃蒜泥白肉，您可以把肉汤装入瓶中放入冰箱里，这样想吃时就可以做了，等肉汤开了，下入香菇、黄花、玉兰片等香菇的香味出来时再放木耳，加一点盐，适量的生抽，煮5分钟后下油菜，接下来勾芡，倒入水淀粉，接下来关火打蛋花，出锅前加香油，山西打卤面清淡的秘诀是醋，您可千万别倒在锅里，醋要加在碗里，接下来煮面，一过凉水，浇上面卤，您学会了吗！http://www.xiaomian8.com/
砂锅鱼头
还是天目湖畔的好吃
复制难点在乎鱼头的质量
其实是很难复制的

以下是一个小故事

美国的中国超市

小女孩排着买鱼的队伍
她没有玩手机
眼神盯着鲜鱼如猫一般

终于到她
“您好，可以切鱼头部分给我吗？”
卖鱼大叔抬头看了她一眼
“鱼头也是一样的钱，你买鱼肉比较实惠哦”
女孩耸耸肩，看着大叔笑道
“可是我真的很想吃鱼头，一个人住，鱼肉吃不完会浪费啦，所以只要鱼头就好”
卖鱼大叔也笑了
“好吧好吧～我给你打个折～小姑娘蛮会吃的嘛～”
用料：
一大只鲢鱼头
400g豆腐
4大片姜
两根葱
适量盐
一勺胡椒
四勺黄酒
适量香菜
做法：
将鱼头洗净晾干，这个步骤对各位的人身安全有重要意义～葱切段，姜切片备好。
起热油锅煎香鱼头，然后将葱姜酒加入一起煸香。
将煎好的鱼头和葱姜酒的一锅东西全部倒入砂锅，浇入奶汤（白色的猪高汤）或水没过鱼头和豆腐，加入盐，炖煮一小时以上。
起锅前：拌入白胡椒粉，撒上香菜。
咬春鲜一口——春笋千张包
杭帮菜，春天吃的时令食材，鲜的眉毛掉下来！跟迷迭香学的，一次成功棒棒哒👍
用料：
2根春笋
3张千张豆腐皮
150克肉馅
1个鸡蛋
3根小葱
1块姜
1把海米
1勺香油
1勺料酒
1勺生抽
1勺芡粉
1茶匙胡椒粉
2茶匙糖
1.5茶匙盐
做法：
热水泡海米20分钟。葱姜海米切沫（此处应为小葱，家里没有了暂代），春笋剥开切滚刀块。
肉馅准备好，放入配料表鸡蛋及以下的所有配料和调料，搅拌均匀。可以用小美混合。搅拌越均匀上劲儿，千张包越嫩越有嚼劲。
千张一分为四
放入两小勺肉馅
向上折叠翻滚，至一半的地方停住。
把左右两边包起来。
再往上折叠包好，用烫过的香菜叶子扎起来。
热水，另外切些葱段、姜片，和咸肉片一起丢进去煮沸。调小火，放入千张煮15分钟。
倒入切好的春笋（不用焯水），再煮10分钟。
 出锅前撒入葱花，鲜嫩清香扑鼻而来……
粒粒烤玉米
最近好多烧烤摊和夜宵摊出现了这样的玉米烤串，据说更入味更好吃，就是串玉米的时候比较累累累累累…
用料：
根玉米
烧烤配料
做法：
将买回来掰好的玉米洗干净，
然后一颗一颗的串到竹签里

烤烤烤，吃吃吃
酱油平菇
酱油平菇是姥姥教我的。她老人家今年99岁了，只能用胃管进食，而且已经不认识我了。可是她教我的菜，我会继续做下去，这是爱的传承。
这道菜很简单，很容易做，希望更多的朋友把我们的爱传承下去，做给你爱的人吃。
用料：
1大盒平菇
少量油
少许盐
适量酱油或生抽
少许蚝油
少许香油
做法：
平菇洗净撕成细条。
锅烧热，放少许油，比炒菜的量少一些。
放入平菇炒，加少许盐，不要多，后面还要放酱油呢。放盐的目的是让平菇内的水分出来。
这时会出很多水，小火盖锅盖焖一会儿。
几分钟后，打开锅盖，大火，加酱油或生抽，一点蚝油，尝尝咸淡不要太咸了，然后把水收到露出平菇，开始有浓稠的感觉。
关火，等平菇凉一点，放香油，搅拌均匀，盛到瓶子或者碗里。
奥利奥酸奶蛋糕
用料：
4个1、蛋白
70-80g1、砂糖
1g1、柠檬汁
4个2、蛋黄
30g2、奥利奥
40g2、植物油
70-75g2、自制酸奶
45g2、低粉
做法：
蛋白➕柠檬汁（祛腥）➕砂糖（分三次加入）打发。
奥利奥去夹心，碾成粉，并过筛。
取自制酸奶，加入蛋黄。
将过筛后的奥利奥、低粉、植物油加入酸奶蛋黄糊中，搅拌均匀。
将蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，划十字轻轻搅拌均匀，避免消泡。入模具，150度烤15分钟。
可搭配水果食用，或淋上可可酱。
挺拔细腻的戚风（6寸）
戚风，是蛋糕的基础品种，玩烘焙的TX对它绝对是爱恨交加，过不了这一关就没法做出漂亮的花式蛋糕。最近我一直在琢磨怎么做出健康完美的戚风，首先，它的口感必须细腻柔软有弹性；再者，它的样子必须挺拔不收腰；最后，它的表面要美观不开裂（尽管很多大师高手都说戚风开裂不是问题，但我一直想要做一个相对完美的戚风哈）
用料：
1蛋黄糊材料：
蛋黄2个
低粉65
牛奶60
玉米油25克
2蛋白霜材料：
蛋清3个
柠檬汁3-5滴
盐少许
糖粉55
#6寸活底圆模1个
做法：
准备材料，分蛋，蛋清放无油无水容器里冷冻片刻，低粉过筛2遍，
牛奶加热至80左右，加玉米油充分乳化，
筛入低粉，轻轻拌匀至无干粉
加入蛋黄，用手动打蛋器Z字形快速拌匀
拌匀的蛋黄糊状态
将蛋清冷冻至边缘结冰状态取出，这样打发蛋白霜后温度不会太高，有助于保持蛋白霜的稳定性
加柠檬汁和盐用电动打蛋器低速打至体积增大，一次性加糖粉 ，这时预热烤箱130度，烤箱必须充分预热，（温度可以根据自家烤箱脾气设置）
继续打发至如图状态
4：停下打蛋器将整盆蛋白霜搅拌均匀再低速搅打20-30秒，搅匀，使之成细腻光泽有韧性的状态
先将少量蛋白霜和蛋黄糊稍微拌合
再分次或一起性用刮刀拌匀，只要蛋白霜状态稳定，尽管大胆翻拌没那么容易消泡的。拌匀的蛋糕糊细腻有光泽有一定的黏稠度
倒入模具，将刮刀上的蛋糕糊涂抹再模具边缘，这样更利于蛋糕体的爬升，震出大气泡，进行烤焙55-60分钟至表面上色均匀
待满屋飘香时再继续烤焙5-10分钟，这时蛋糕从最高点回落完成，如果2鸡蛋刚好满模，这个多加一个蛋清所以超出模具高度
出炉轻震出热气，立即倒扣晾凉，戚风需要下拉的重力使它挺拔松软，如果高度超出模具的话就不可以倒扣在网架上，那样反而会压实蛋糕体
微温时用手轻按表面边缘使其与模具脱离，从下面轻顶出蛋糕
翻面轻按蛋糕，使之与活底分离，
蛋糕脱模完成，整个蛋糕细腻松软，不塌陷不收腰不厚皮，整体上色均匀，组织轻盈有弹性
切块食用，也可继续用来制作花式蛋糕
菠萝包
用料：
1个鸡蛋
250g高筋粉
40g玉米油
加上鸡蛋液共140g水
40g糖
4g酵母
3g盐
以下是酥皮
40g低筋粉
1个蛋黄
40g玉米油
40g糖
做法：
揉面:
这就不多说了，我是手工揉的，使劲揉个十几分钟就出效果了，具体下厨房里有很多，都比我揉的好，这步很关键，大家练习吧。权当减肥运动了。
做酥皮。
报所以酥皮的材料加到一起揉。
第一次发酵
揉好的面发酵个1个多小时，等面涨到两倍多就好了。
做胚：
把发好的面团搓成圆小团，贴上酥皮，划好格子
就想这样->
第二次发酵：
放到烤箱里，发酵1个半小时，烤箱上有发酵档，很方便
烤：
烤箱170度预热10分钟，
上下层170度烤18分钟。
下饭又快手炝炒白菜木耳肉丝
很久没有好好吃个炒菜下白米饭了，于是这个菜就来了，有点费饭🍚😂😂
用料：
6片白菜
适量干木耳
适量瘦肉
两瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量红薯粉
3个干辣椒
适量豆瓣酱
适量油
做法：
白菜头切条（竖切），瘦肉切丝用适量料酒、老抽、红薯粉、盐抓匀腌制一会儿。木耳提前泡发，洗净切丝。大蒜拍碎，干辣椒切段（没有入境）
锅里放油烧热
加入肉丝、蒜末炒香
加入白菜丝、干辣椒一起翻炒一分钟
加入木耳丝、豆瓣酱一起炒至上色
加适量盐炒至入味准备出锅
装盘开吃，有点费饭🍚😂
排骨豆角粘卷子
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
400g猪肋排
250g豆角
4片生姜
5g老抽
10g生抽
3g盐
5g糖
200g馄饨皮
15g食用油
15g料酒
20g蒜末
做法：
锅里倒入油，放入排骨，煎到两面变色，微微发黄倒入料酒，老抽、生抽、八角、姜片、盐、糖、清水，水要没过排骨。小火炖煮45分钟左右。
在馄饨皮上划3刀，卷起来，两端固定住，卷子就做好了。卷的时候，不用卷的太紧，只要两头不散就可以了，会比较入味好熟。卷的太实不太容易熟。
小火炖煮45分钟左右，用筷子扎一下排骨，如果已经能扎透了，说明排骨熟了，倒入豆角，铺上卷子，盖上锅盖，再煮15分钟左右，大火收汤，倒入蒜末，拌均就可以了。
肉龙
小时候唯一爱吃的面食——肉龙！
用料：
面粉 发酵粉 
猪肉馅 葱姜蒜 生抽老抽料酒盐 油 小虾仁 
做法：
和面 
拌馅
酱卤鸡爪焖面
用料：
500克鸡爪
2片香叶
2勺老抽
1勺蚝油
2个干辣椒
5克冰糖
2块桂皮
适量花椒
2个八角
1勺料酒
4勺生抽
3克盐
4片姜
看自己喜好热干面
做法：
冷水中加入姜片和料酒，将鸡爪下锅焯水然后捞出过凉水清洗剪掉指甲，在鸡爪手掌中心划一刀方便入味。
将需要的调料都准备好。
锅内倒油，加入如图所示的调料炒出香味。
倒入鸡爪。
加入液体类调料，炒至上色。
加水没过食材，大火煮开转中火煮至汤汁浓稠。大约20分钟左右。
煮至此状态后，加点盐，然后加入热干面翻炒，均匀裹上酱汁。
完成✅
巧剥石榴
石榴好吃难剥，所以很多小伙伴又爱又恨，今天我教大家一个方法
用料：
石榴
水果刀
一次性手套
做法：
沿着石榴顶端三分之一处用刀在表皮切一圈，注意切破皮即可
将石榴皮剥开
仔细观察石榴内部，有几道薄膜隔开了石榴籽，我们顺着薄膜的位置在石榴表皮上切几刀，切破皮
如图，一定要记得切到底部
接下来，顺着切口轻轻掰开石榴就好啦
想要石榴粒就可以带着手套剥了，剥完可以准备一份纯净水将石榴粒倒进去，在剥石榴过程中的杂志也会洗掉，控掉水装盘就可以享用啦
干贝炒蛋3.0
用料：
2个鸡蛋
粒干贝
做法：
干贝发好，和鸡蛋混合，葱姜辣椒花椒爆锅，加入鸡蛋和干贝翻炒，起锅加蚝油。
鸡蛋和干贝加入的时候等定型再炒，防止把鸡蛋炒碎。
天妇罗
用料：
天妇罗粉     鸡蛋      水
各种蔬菜肉类
做法：
根据你喜欢吃的清洗整理
准备好萝卜泥，姜泥，蘸料
160——200度油温根据不同食物自行调整
古早肉酥
肉酥和肉松，我觉得区别就是加油不加油，这个方子一开始的时候就是加油炒制肉块，成品很香
用料：
300克猪里脊肉
10克食用油
40克生抽
40克糖
30克酒酿
150克水
做法：
先把肉切成块，洗肉，5分钟/50度/速5
洗干净的肉块放入主锅，加入食用油，生抽，5分钟/100度/反转小勺
加入糖，酒酿和水，30分钟/V/反转小勺
煮熟了，味道很香
8秒/速4打成丝
用刮刀棒把锅壁上的肉丝刮至锅底，40分钟/V/反转速2
过15分钟左右，把锅盖掀开，然后筷子戳一下锅底，因为有生抽，所以很容易粘锅底，用筷子戳下来，接着启动，再过15分钟再来一次，这样就不会粘锅底了
做好的肉酥，喷香喷香，好吃极了
就着粥吃完美～
老式手工月饼
五仁月饼是童年的记忆
现在市面上卖的月饼有很多种，但还是怀念老式月饼的味道，现在很多小伙伴还会选择亲自动手做。我将我做五仁月饼分享给大家。以下配料仅供参考。
用料：
5斤胡麻油（皮用）
3斤胡麻油（馅用）
11斤面粉（皮用）
4斤面粉（馅用）
适量核桃仁
3斤花生米
一斤瓜子仁
半斤松子仁
1斤葡萄干
一斤白芝麻
半斤黑芝麻
2斤白糖
半斤红糖
1斤蜂蜜
5两白酒
做法：
将需要拌馅的配料入烤箱烘烤，这是芝麻仁，瓜子仁，松子仁
这是核桃仁，纯手工拔的。
这是花生仁
将炒熟的面粉倒入盆中
所有需要拌的馅料全部倒入搅拌盆中，倒入红糖、白糖、胡麻油、蜂蜜、白酒拌匀
这就是拌好的五仁馅
面粉中倒入水和热好的胡麻油
和面
将面团分割成挤子，包入馅料捏紧口
放入月饼模具中，压成月饼胚子，磕出来摆入烤盘中
每个月饼胚子刷上一层蜂蜜水，用针扎两个小眼，防止烘烤时鼓起来。月饼胚子入烤箱烤制25分钟左右。
这就是烤好的胡麻油五仁月饼了🍘
牛奶芝士鸡肉白蘑菇软塔可
很喜欢吃附近的一家墨西哥餐厅，各种塔可和馅饼，做出了结合版的家庭简易吃法，没有的食材都可以不放，全都是自己喜欢吃的平价材料。
用料：
8个蘑菇
200ml牛奶
适量黑胡椒
适量黄油
一块切丁腌制备用鸡胸肉
超市购买加热即食墨西哥薄饼
做法：
放黄油或者橄榄油，把腌制好的鸡胸肉丁炒熟。
加入切碎的蘑菇。
撒入适量的海盐黑胡椒调味。
加入一盒200ml的牛奶，这里我为了省事，只用家里有的材料，没有买淡奶油，有条件的小伙伴可以放淡奶油。
放一小袋马苏里拉芝士融化。
用平底锅加热好买的现成的墨西哥薄饼，中间涂抹馅料，切块食用。画面太美，我就没有掀开拍照，但是味道超棒。
青椒土豆片
一道简单上手的家常菜 个人感觉加了醋味道棒棒哒 青椒的椒香味和醋味 以及油香味融合在一起 真的非常美味～～～
炒土豆片和炒土豆丝是我的长期作 也算是开山了（从小就做😏）
但是炝土豆丝不要找我 炝土豆丝是我最不擅长的（哭😭 ）
用料：
1个土豆
1个青椒
盐
油
酱油
醋
葱姜蒜
香油
做法：
土豆切片～用凉水泡透  青椒切块  葱姜蒜切好备用
锅内放油下入葱姜蒜 然后抄出香味 下土豆片  加入醋将土豆片炒到七八分熟的样子 然后下青椒和其他调料 （除了香油）加少量水盖锅盖 大火烧开 小火靠干 感觉差不多拿起盖子 不断翻炒 
感觉差不多加入少许香油 关火 用余温不断翻炒
出锅 开吃～