xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
免烤草莓酸奶冻芝士蛋糕
这个蛋糕，没有烤箱也能做呢~不过一定要有冰箱。
夏天吃起来的口感很爽口。
平常见到的芝士蛋糕都是很重的芝士。
原谅我不是个嗜芝士如命的人，可是面对手残买的500G芝士。还是需要想办法消耗，又不会觉得腻！
就是做出来是个软妹子。
做好以后，我放保鲜盒里，再放到保温包，放上两个冰袋，顶着30多度的高温，一个多小时的路程，终于交到队长手上，没有化掉~安全上垒！
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PS这个季节没有草莓用了草莓酸奶以及草莓果酱~~

更多美食关注@六六木有眉毛 来互个粉咯~
用料：
100G草莓味酸奶
65G奶油奶酪
35G黄油
100G淡奶油
用了一包觉得还是不够厚脆多多饼干或者奥利奥
40G细砂糖
吉利丁2片（10G）吉利丁
适量草莓酱
做法：
把脆多多放入保鲜袋，然后用各种奇葩神奇的道具，捣碎
将黄油放入微波炉叮一下，融化，与脆多多混合，然后均匀铺在，模具底部
打发淡奶油到6-7分发，中间可以加20G糖
（何为6-7分发呢，就是打蛋器划过有痕迹的时候，刚开始浓稠的时候）
奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖，继续搅拌
把浸泡好的吉利丁扔到步骤4的奶酪糊里。
草莓酸奶加入奶酪糊里，搅拌到没有颗粒就OK。（其实应该可以放点草莓的，只是这个季节没有草莓啊呜呜
然后把奶酪糊加到打发好的淡奶油里，搅拌均匀
把搅拌好的倒入模具里（这里我的用量是6寸的活底模具）然后震一下，让空气跑出来
放入冰箱咯~冷藏3-4个小时基本定型了，我的就是这样过几个小时去看看，就定型了~过夜更好~
最后淋上新鲜草莓酱~好次！！
香煎咸鱼干
小时候最最解馋的下饭神菜就是煎咸鱼干了，香酥脆的一根咸鱼可以吃两个馒头💕也可以吃一大碗米饭，越嚼越香，无敌美味✅
💖煎咸鱼还是觉得菜籽油最香，而且那种八成干的咸鱼炸起来肉质香，外皮酥脆，最好吃～
用料：
10只咸鱼干
适量菜籽油（食用油）
做法：
咸鱼干提前浸泡，过咸过干的咸鱼可以泡久一点，期间换几次水
这种7、8成干的咸鱼最好吃
将泡好的咸鱼沥干水份，用厨房纸巾吸干表面水份
热锅入油，放入咸鱼中小火煎
煎至两面金黄（翻面用筷子会更容易）
咸香适中，特别美味～
家常酸菜鱼
一直嚷嚷着要自己动手烧一下酸菜鱼，每次和老公出去吃饭必点的菜，心想要是自己学会做就好啦！今天就行动起来吧🙃
用料：
200克酸菜
5勺料酒
1克胡椒粉
1克盐
片姜
1条草鱼
做法：
先把草鱼切片，因为我自己刀工不咋滴，就让卖鱼老板帮忙切片了，鱼片用一个鸡蛋清，盐（根据个人口味放量），少许料酒，我还加了点淀粉，然后开始腌制鱼片，我是差不多腌制了半个小时，后来证明鱼片非常入味哦
因为烧的过程忘记拍照片啦！我就简单放了张酸菜鱼料包图片然后简单说明下吧。我是先把鱼骨头部分用油煎透，然后盛起，再放油烧热放图中的酸菜如郭翻炒，炒出香味，再倒入温开水，再把烧过的鱼骨头放入，等水煮开了，再将腌制好的鱼片一片片放入（图中红色的是水烧开后要放的调味料，根据个人口味放多少，我怕辣就放了一半）
这就是成品啦！（哦！对了，等鱼都煮好了，我最后用热油烧花椒交了一层）
彩虹蛋糕
给自己的生日蛋糕^ . ^
用料：
1只八寸戚风
1L一盒蓝风车
夹馅儿芒果，草莓
小糖珠，装饰
做法：
正面彩虹
侧面小花花
哈哈
豆米火锅
用料：
若干四季豆，高压锅煮好
1碗红烧肉
若干油，姜片
做法：
放油，炒香姜片
放入豆米

边炒边压瘪一些豆米
加入豆米汤
把烧好的一晚红烧肉，一起最后上火锅即可
加上各种火锅配菜
农家腊肉香肠
美味
老干妈土豆片（超好吃）
大学回民食堂里我最爱的一道菜，原料简单却百吃不腻，归根结底是有女神：老干妈！
用料：
四个新土豆
2个尖椒
两勺老干妈
少许盐
做法：
土豆洗净切片，不可太薄过油会容易焦，不要太厚吃着没口感；尖椒切滚刀块备用。
国内热油（试油温小贴士：将无油无水的筷子放入油锅，筷子周围泛起匀速的小泡油温就比较合适，速度慢则油温过低，速度过快油温过高），视土豆的量分几次下锅过油，不易一次全部倒入。炸一分半左右，看到土豆片边缘有点变黄，土豆略鼓，捞出沥油。
尖椒下油锅短暂炸下就盛出，炸久了尖椒皮会分层
另起热锅，不用放油，倒入过好油的土豆片和尖椒，加老干妈、一点点盐翻炒均匀即可出锅。因为老干妈已经有盐了，所以看个人口味少加一点盐就好。
油葱干煸花菜
朋友给我的方子，香的不得了。
用料：
一棵花菜
两个小洋葱
两片火腿/培根
做法：
洋葱切丁，火腿/培根要挑有膘的，然后切丁，花菜切成小棵的
锅内入油，先爆香洋葱粒至洋葱完全脱水，并呈现微焦状，然后把切丁的培根/火腿下去煸至脱油
然后入花菜 不停炒， 中间可以盖锅盖焖一会儿，炒软后放糖和生抽即可 中途不要放水
土豆胡萝卜炖肉
觉得很好吃，拿出来分享给大家。
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
100克猪肉
五瓣大蒜
适量酱油
适量盐
两只干辣椒
适量油
适量生姜
做法：
先将猪肉切成小长条或薄片，放入碗里，倒入少量酱油，放入生姜丝腌十五分钟左右，可根据个人口味调整腌肉的时间。
土豆和胡萝卜切成小块，蒜拍扁后切碎或捣碎，姜切丝或小条，干辣椒洗净，备用。
开火，倒入油，放入蒜末炝锅，之后放入腌好的肉，连同碗里的酱油和姜丝一起倒入，再放入一些姜丝，翻炒。
肉炒熟后，放入胡萝卜，加水，放入土豆，水要没过锅里的菜，可适量再放入酱油，盖上锅盖，水开锅后调成小火炖五分钟左右。
放入适量的盐，放入辣椒，继续小火炖五分钟左右，注意不要粘锅。
胡萝卜和土豆炖软后，即可关火盛出菜，根据个人口味可以选择多炖几分钟。
生巧克力，简单派系
用料：
两块白巧克力
250克淡奶油
两勺水饴或蜂蜜
90克可可粉
一块黑巧克力
做法：
先把白巧克力和黑巧克力各切碎，再准备一个小奶锅，把淡奶油倒进小白锅里直至煮得有一小点烫，把三分之一白巧克力碎倒进小奶锅里。(要用小火煮哦！)
等巧克力融化后，再把三分之二白巧克力碎倒进奶锅里，直至融化。
融化后，等淡奶油有一点点(只有一点点)粘稠，后把黑巧克力碎倒进奶锅里，分两次进行。
直到巧克力完全融化，我们再淡奶油煮粘稠一点(三分之一点八的)粘稠。从火上移除。
准备容器，再容器上铺上一层保鲜膜，把巧克力倒进容器里铺平，有波纹的话稍微拍一下，有气泡的话用牙签叼一下。
把巧克力放在冰箱里冷冻一个晚上左右吧！冷冻好了可以把可可粉过筛在巧克力上哦！平均切块，可以吃啦！😘😊
海底椰菊花雪梨膏
用料：
30克海底椰
35克左右甘蔗干
20克干茅根
20克无花果
8克菊花
1个雪梨
4000克水
50克冰糖
80克白凉粉
白凉粉的份量根据自己的爱好吧，推荐比例是1克凉粉配25克水。我更喜欢我这个软一点的比例，用吸管很好吸
做法：
材料洗干净，切好梨子
泡它                                                                          （不想泡也可以不泡啦，我觉得没多大差别）
大火煮开后换小火煮上一个小时                                        如果要加糖，在关火前加。提前个10分钟，让它们融为一体
关火，把全部渣渣隔掉，我家炉子煮出来只剩2800克左右                                                                                  取一大碗放凉后加入白凉粉搅拌均匀（不用纠结这碗有多大，汤汁多晾久点，少则快点而已）
其余的继续在锅里煮，煮开后倒入拌好的凉粉水，再煮沸腾就可以关火装进容器了
好次😊
又香又臭~黄金甲（油炸臭豆腐夹馒头）
去撸串发现一道重口味美食，回家复制了一下。
用料：
馒头
块臭豆腐
面包糠
做法：
鸡蛋打散，馒头切片。
馒头片夹上臭豆腐两片对到一起。
把夹好的馒头四个面都沾上鸡蛋液，再在面包糠里打个滚。
放到油锅里中火炸到金黄即可。
抹茶巧克力饼干
这个方子是从《175种爱意小甜饼DIY》中选的。我做了些调整。用料和步骤都照着书中写的，我调整的用料写在下面了。第一次写菜谱，没有经验，没有拍下过程照，大家将就着啊！
用料：
100g巧克力块
100g低筋面粉
55g砂糖
0.5g盐
1g发酵粉
1/2个鸡蛋
70g黄油
3g香草精
5g抹茶粉
做法：
将放置于常温下的黄油放入容器内，用手动打蛋器轻轻搅拌使其软化，再掺入砂糖、盐搅拌。
把打发好的鸡蛋分两次放入并轻轻搅拌，打发成细腻的脂状。
为了去除鸡蛋的异味并让饼干的味道更香浓，混入香草精搅拌。
筛入低筋面粉、抹茶粉、发酵粉。
用橡皮刮刀轻轻搅拌。（夏季最好将面团冷藏一会儿，使其凝固后方便造型）
把面团分割成每份约10g，揉成球形后，排列在烤盘上，用手轻轻按压，再用巧克力块点缀。
在预热至175～180℃的烤箱中烤约10分钟，烘烤时注意饼干的颜色。
宝宝辅食-卤肉饭（28+）
可爱的小熊饭团+浓郁的肉汁+Q弹软糯的卤肉，这是小Ricky最爱的卤肉饭，真是满屋飘香。
    卤肉饭的做法有很多，这是经过改良适合小盆友的版本，亲选放心食材，没有太多的香料，口味虽然清淡一些，但是健康加分哦。0失败步骤，一起动手做吧，爱好美食的你们。
    中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
用料：
500g五花肉
15ml老抽
适量料酒
2.5ml十三香
半根大葱
23ml生抽
30g冰糖
几片姜
几片香叶
几粒八角
1段桂皮
0.6ml花椒粉
15ml海天黄豆酱
550ml水
15ml黄酒
15ml植物油
适量蔬菜
做法：
带皮五花肉洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，把整块五花肉放到锅里，用大火烧开煮出血沫，关火（这一步是为了去腥味），取出肉晾凉，用小镊子把猪皮表面残留的小细毛拔干净。
煮好的五花肉切成>1cm见方的长条肉丁备用。
平底不粘锅里倒入植物油，放入冰糖，小火翻炒到冰糖完全融化，颜色变深即可。
2、	将切好的肉丁倒入锅中大火煸炒到返出大量油。
将切好的肉丁倒入锅中大火煸炒到返出大量油。
加入葱段，姜片
再加入除水之外的所有材料，稍微翻炒均匀。
加入550ml水，用大火烧开后转小火，盖上盖了子焖煮30分钟。
半小时后把卤肉盛到一个大碗，再把大葱、姜片挑拣出扔掉，只留下少许香料。
放入蒸锅，蒸1个小时，这样肉质酥软（这一步骤和东坡肉做法一样）。
用模具做好可爱的饭团，再拌一些小盆友们喜欢的蔬菜，就可以开饭啦。
色香味俱全
水果苏打饼
疫情期间，囤了一堆苏打饼做干粮。由于苏打饼干朴实的口感，并不受家里小朋友的欢迎。
于是我决定让苏打饼装可爱，这下小朋友都爱吃了。
操作简单，孩子可以自己动手做。
用料：
4苏打饼干
1个猕猴桃
4个草莓
酸奶
提子
做法：
切好水果后，在盘子里铺上饼干
逐次放上酸奶，猕猴桃
再猕猴桃上再铺一层酸奶，并加上提子和草莓
完成✅
番茄土豆炖肥牛
大家都喜欢涮火锅，尤其是疫情影响，火锅店去不了，对火锅的渴望越加强烈。但去火锅店涮火锅是不可能的，还不如买点各种丸子肉类的火锅材料，自己在家做火锅吃。我在家囤了好多的肥牛，偶尔和家人涮涮火锅，不过这次我不涮火锅，我换了一种肥牛的吃法，给家人换换口味。相信大家有试过牛腩炖番茄土豆的，但是没有吃过肥牛炖番茄土豆的吧？
用料：
1盒肥牛
1个番茄
1个土豆
1/4个洋葱
1/2个胡萝卜
10ml生抽
5ml老抽
5g蚝油
5g盐
3g白砂糖
20ml金龙鱼稻米油
半碗开水
做法：
准备好材料；
肥牛放入开水锅中焯去血沫捞出备用；
番茄放入蒸锅中蒸4分钟；
蒸好的番茄切碎，土豆、胡萝卜和洋葱切块；
热锅后锅里倒入适量金龙鱼稻米油；
然后放入洋葱炒出香味；
放入土豆和胡萝卜翻炒至变色；
再放入番茄一起翻炒均匀；
加入生抽、老抽、蚝油、盐和白砂糖等调味料翻炒；
加入半碗开水翻拌均匀后大火烧开；
最后加入肥牛翻炒均匀，稍炖2分钟即可。
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。
用料：
1根（约380克）排骨
20克豆豉
1勺料酒
2勺蚝油
10克+1勺糖
1勺盐
4瓣蒜
2根小米椒
1根小葱
30克玉米油
适量玉米淀粉
少许白胡椒粉
做法：
排骨浸在水里，期间多次换水，去血水
排骨沥水，用厨房用纸把排骨表面水分吸干备用
配料：

小葱：切成葱花
小米椒：切片圈
大蒜：切成蒜末
豆豉：切碎，放碗里备用
如图

蒸锅倒水，水烧开备用
豆豉里倒入30克玉米油、10克白砂糖，拌匀
蒸锅水开后，上蒸锅蒸10分钟
排骨放到大碗里，倒入蒜末+一勺料酒+两勺蚝油+少许白胡椒粉+辣椒圈+一勺盐+一勺糖+一勺蒸好的豆豉+一勺豆豉油
如图
戴一次性手套抓匀
再加入适量玉米淀粉，抓匀
抓匀后腌制30分钟
快腌制完成时，开火，蒸锅水烧开

排骨码入盘子里，盘子最好选深一点的盘子，蒸好会有汤汁

还可以在排骨下面放一层土豆/番薯/芋头，蒸的时候汤汁吸收到里面，很好吃！
上蒸锅蒸30分钟左右
蒸好后，我换了个盘子，为了拍照。哈哈

把排骨码入盘子，用勺子舀排骨的汤汁，淋在排骨上，再撒上葱花，完成！
浓郁椰香馒头
香味浓郁．口感微甜．之前做过多次50克一只的根本不过瘾。这次做了每只130克超大馒头够带劲。
用料：
190克椰浆（不是椰奶完全两码事）
500克中筋面粉（普通面粉）
5克酵母
50克白砂糖
60克鸡蛋（全蛋液）
1克盐
做法：
椰浆．蛋．糖．盐．酵母倒入容器中搅打至糖溶解备用
液体中加入500克面粉选用厨师机4档揉10分钟
机揉好后用手揉一揉整一下型进行一发。       进行面团发酵可选：1.放在温暖处进行基础发酵。2.烤箱中加热水发酵。3.发酵箱．一发最佳发酵25-29度，湿度为75%。发酵时间在1小时左右。
一发后进行手揉排气。将揉至光滑的面团进行分团．这次做的比较大分成6等份，每只132克左右。分团后的横截面应该是光洁无气孔状态如果还有的话继续揉一揉。分团后的面团再次进行揉搓至光滑。


底部内收捏紧整成长圆形、将所有面团揉好排入蒸笼中． 进行二次发酵：可选。1.放在温暖处进行基础发酵。2.烤箱中加热水发酵。3.发酵箱．二发最佳发酵36-38度，湿度为85%。 发酵比之前稍大（20分钟左右）


大火水烧开放上蒸笼代蒸气上来后一直保持中火．这次面团比较大每只130克左右。上气后蒸20分钟，关火后虚蒸7分钟再揭开盖子。
敲香敲好吃
家常凉菜
北方冬季干，疫情期间居家生活更容易升火！多吃蔬菜调节一下吧！一切皆可拌
用料：
6片大白菜芯
1根黄瓜
5张干豆腐
半根胡萝卜
5瓣蒜
2调味勺盐
2调味勺十三香
2茶勺酱油
1茶勺半白糖
2茶勺食用油
3茶勺米醋
1茶勺辣椒油
做法：
备主料：干豆腐，黄瓜，白菜，胡萝卜切丝。放在透明的沙拉盆里是不是很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡。凉菜没有特别的要求，主要看家里有什么食材，也可以放粉丝或者粉皮。因为晚上，我又做了肉沫炒粉，所以凉菜里就没再放。
添加调料：蒜用蒜夹子夹碎，盐，十三香，放在一起，食用油上锅烧热，把热油浇在蒜，十三香上。（会闻到蒜香）糖，酱油，米醋按量放好。
带上一次性手套搅拌均匀，ok啦！最后加一勺辣椒油，好香！
覆盆子冰激淋
很多朋友问我要这个爽口润滑的覆盆子雪糕的方子，今天抽空贴出来。覆盆子当然最好是用新鲜的，如果没有也可以用冷冻的替代。这个雪糕准备起来方便快捷，味道又格外清爽，很适合夏天做来吃。
用料：
鲜覆盆子150克
柠檬半个
无糖酸奶300克
液体奶油200毫升
糖60克
做法：
把无糖奶油和糖放入小锅煮到糖融化，离火加入酸奶和柠檬汁，冷却后放入覆盆子。冷藏一晚上第二天放入雪糕机搅打即可。糖的含量根据个人口味可以添加，雪糕搅打完至少要冷藏两小时再吃。
电饼铛烤秋刀鱼
秋刀鱼一直都是又爱又恨的食材，爱他是因为海鲜里食材最便宜的，恨是因为很难吃到做得不错的，今天自己尝试一次电饼铛的烧烤方式，很是意外哦！
用料：
一条秋刀鱼
适量盐
适量鸡精
适量柠檬汁
做法：
秋刀鱼无需处理，清洗后就直接放电饼铛
等到冒大气可以翻个面，撒食盐，两面都撒
撒盐后再继续加热，记得是双面加热哦！可以轻轻的压一压
不需要油的原因是，秋刀鱼本身就有好多的油，我等到鱼烤制金黄就可以撒鸡精
接下来就可以撒柠檬汁了，然后是小葱，继续压十几秒就可以咯
出锅就很美味了，呵呵我还用自己熬汁的香辣油淋了一点点就更爽了哦！呵呵
炸紫薯干
用料：
若干紫薯
适量花生油
做法：
新鲜的紫薯
切条或者切片也可以，看个人喜好
简单又美味的羊肚菌鸡汤
羊肚菌是一种特别好的食材，营养又美味，我家有老有小，老公又经常出差，怎样调理身体是关键，因此这道汤就成为了我家食补的首选，特别受我家人的喜爱，一年四季都是必备之选！做法特别简单，希望大家都能喜欢，身体棒棒哒！
用料：
适量水
50-100克羊肚菌
1/3只鸡
少许盐
少许姜
做法：
土鸡剁成块，大小适中，备用
羊肚菌➕温水发泡！如果是新鲜的就省略这个步骤！
砂锅里倒入土鸡，加适量水、老姜，开大火至沸腾，然后小火慢慢炖煮！
小火慢炖2小时后将清洗干净的羊肚菌倒入锅中，再炖1小时即可！
营养美味的羊肚菌鸡汤完美出锅啦！
泡发羊肚菌的水可以加在鸡汤里，菌香味更浓郁一些！
没➕菌水炖出来鸡香味要浓郁一些，看个人口味哈！
【胡萝卜红豆泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
红豆富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，特别适合缺铁性贫血的宝宝食用。
用料：
半根胡萝卜
20克红豆
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备食材
胡萝卜切片
红豆提前一晚浸泡
将食材煮熟
食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
胡萝卜红豆泥就做好了
凉拌菠菜
菠菜焯水后水分很多，最好是晾凉后手动将水分挤干，可更好地吸收调料！
用料：
1把菠菜
3克盐
5克糖
5克香油
3克醋
6克生抽
4克老抽
3克辣椒粉
6克热油
5克白芝麻
做法：
菠菜洗净切段准备。
烧一锅水，将菠菜放入沸水焯2分钟左右捞出。
调拌料：盐3克、糖5克、香油5克、醋3克、生抽6克、老抽4克、辣椒粉3克、油6克烧热后浇入。
将菠菜放入调料中拌匀，撒上白芝麻即可！
空气炸锅蜜汁叉烧肉
用料：
蚝油45g、酱油45g、腐乳汁20g、料酒2g
糖45g
八角一个、大蒜4瓣末、香葱葱白末
淀粉2茶勺兑水。
蜂蜜2茶勺
做法：
小火热油，倒入蒜末、葱白末、八角。因为家里没有洋葱了，所以就没用。
炒香后过滤掉配料，把蚝油、酱油、腐乳汁、料酒、糖入油锅炒，直到香气散出，兑水翻炒后气泡变粘稠。
调和好的淀粉水浇入汤汁后勾芡，继续翻炒，关火。
把蜂蜜倒入炒锅中，搅拌均匀。
过滤血水后的猪五花肉下水焯至变色马上捞出。
切片后（我的没有切片，呜呜）用酱料均匀涂抹放入保鲜袋中，放进冰箱冷藏腌制2小时以上。
取出后均匀码在空气炸锅栏里，可以铺上锡纸，好清洗、不漏汁。先200度10分钟，再180度10分钟，中途记得翻面。之后火候可以随自己调节，喜欢焦一点可以再加几分钟哦～
甜甜软软的南瓜丸子～
家里带过来的老南瓜～
我这次做的不多，就够我和女儿吃的～
用料：
一块南瓜
适量糯米粉
适量糖
适量水
适量油
做法：
南瓜🎃蒸熟捣碎（可以加糖一起哦）
加入适量糯米粉揉成面团
再揉成小球球○


我女儿喜欢有面包糠的～给她弄了几个
小火慢炸至两面金黄即可
出锅了～
好软～好甜～好香～
红薯糯米豆沙饼，软软糯糯超级可口，做法简单快手！
最近特殊情况宅在家，各个微信群里都活跃起来，团菠菜的，团水果的，感觉每天都在不同的群里穿梭，哈哈，好忙的样子，昨天又团了一大兜红薯，蒸了好多，对于从小爱吃红薯的我来说，感觉真是过瘾，而且这个季节的红薯真真是好吃哦！甜、糯。

今天早上又蒸了许多，没有吃完，想想做点啥，对于酷爱糯米类的我来说，南瓜饼也是我的最爱，今天没有南瓜，那就试试红薯糯米饼吧，快手简单，说干就干
用料：
85克糯米粉
180克红薯泥
120克豆沙馅
少许白芝麻
做法：
180克蒸好的红薯捣碎成细腻的红薯泥，人工或者机器均可。
85克的糯米粉放进去搅成絮状（根据红薯泥的状态加粉，我用的是本地的红薯）
红薯泥和糯米粉和成一个光滑的面团
取出家里备用的豆沙馅分成大小均匀的十个剂子（10-15克都可以）豆沙馅可自制也可以买，具体的做法有空我再发教程出来哈
把面团也分成大小均匀的十个剂子，差不多25克左右一个，根据个人喜好做大小哈
面剂按成一个薄片，放入豆沙馅，包成圆球状
团圆即可
用手拍扁（后来发现一个更省心也更美观的做法，那就是圆形的直接按在盘子里按成扁的 哈哈）
两面都沾上白芝麻，如果粘不上的，可以少许弄点水
为了避免手忙脚乱，建议全部做好后再放入锅里
电饼铛预热好以后刷油挨个码入做好的红薯糯米豆沙饼胚，因为糯米饼类的会稍微膨大，所以不要挨的太紧哦，省得黏一起了
两分钟后翻一遍再烙两分钟，因为 馅和红薯都是熟的，所以糯米饼也熟的很快哈
差不多四分钟的样子就做好了，出锅装盘开吃
软软糯糯，又加上红薯本身的清甜，好吃的我没停下来，哈哈一口子吃了两个，不过糯米类的对于肠胃不好的宝宝来说还是少吃少量吃为宜，红薯糯米豆沙饼做法比较简单，喜欢的朋友做做试试吧！
下饭菜｜凉拌青菜头
家里年夜饭必备菜，青菜头切丝、加香菜、折耳根一起凉拌，两碗饭妥妥的！（萝卜也可以这么凉拌哦）
用料：
半个青菜头  类似大头菜
适量盐
适量花椒粉
1瓣大蒜
1勺生抽
1勺醋
2根蒜苗
各2个小米椒 青红
做法：
半个青菜头切薄片、再斜码切丝
大蒜切末、青红小米椒切小圈，蒜苗切碎
加入盐、花椒粉、生抽和醋
拌匀即可
赛螃蟹
前段时间追《做家务的男人》2，大林子在里面做了道赛螃蟹，今晚就自己来试试了，很简单，酱汁是重点。
用料：
3个鸡蛋
1个咸蛋黄
滴白醋
克糖
克姜末
勺醋
克胡椒粉
克盐
少量金针菇
做法：
蛋黄和蛋清分开：
1·咸蛋黄压碎入蛋黄一起搅匀；
2·金针菇切小段入蛋清一起搅匀(这里用蟹味茹最好)；
调酱汁，这酱汁是重点；姜切末，放盐，糖，陈醋，胡椒粉，一切都可按个人口味来放，搅匀放一边。
1.先把蛋白炒熟后铺盘底；
2.再把蛋黄炒熟铺上面。
最后把酱汁往上淋即可开吃了(*๓´╰╯`๓)♡。
冬天里的一碗水果粥~~
治愈系粥~~~冬天，凉着吃水果容易体寒，也会容易胃疼。。这款水果粥肯定适合怕冷的妹子了~~~
用料：
200g梨
一个橘子
50g燕麦片
50g泰国香米
做法：
梨切小块
各种材料混合放入炖锅加水。。。开煮~~~
炖了3—4个小时之后。。。可以美美的开始享用了，简单，美味~~~养颜哈~~
1/100 波兰种亚麻籽全麦北海道吐司
这可能是我写过的最详细的方子，希望大家能在撸吐司这条路上走得越来越顺畅。
新手请备齐材料，再开始，尽量不替换。
很多全麦吐司没有亚麻籽，我比较贪心，全麦、种子、淡奶油都想要，所以琢磨了一个。
水量是70%，水合法，整个制作需要两天。
很多人说为什么要控温，因为如果面温高了，手套膜也是无意义的。
关于水量，基本公式就是：面粉量×0.7=需要的水量。水量是所有液体的总和。
这是夏季版，发酵时间可以作为参考。
方子里很多水量都不大，请用小美的量杯盖，它断水非常好👍降低倒水风险。
所有动作都需要快，事先熟悉方子，不要慢条斯理，尤其在揉面涉及温度的时候。
⚠️也请看看最后的贴士。
用料：
泡发亚麻籽第一天 
10克亚麻籽
15克水
波兰种第一天
50克王后高筋面粉
1克燕牌干酵母
50克水
主面团第一天
50克全裸麦
150克王后高筋面粉
250×0.7-50克波兰种=这部分液体的重量淡奶油（建议25克）➕牛奶➕鸡蛋
30克白砂糖
揉面第二天
20克椰子油或黄油
3克盐
2克燕牌干酵母
少少许水
做法：
泡发亚麻籽：亚麻籽➕水，混合搅拌一下，备用。
波兰种：面粉➕干酵母
波兰种：➕水，搅拌到无干粉的状态。
没有干粉就行，不用深度搅拌。夏天室温放置30分钟，冬天室温放置1小时。
主面团：所有材料放入主锅，15秒，3-6，混合。再，30秒，揉面。
不用出筋出膜，不粘手，不挂壁，成团就行。
取出，团成一个团。
装入保鲜袋，就是超市那种就行。
第一天的准备工作就结束了。这三样：水泡亚麻籽，波兰种盖上保鲜膜，主面团放入保鲜袋，统统放入冷藏室。主面团放置大于10小时<18小时。
第二天。昨天21点做好，今天中午12点开始。首先，检查波兰种的发酵状态，要有这样的密密麻麻的发酵孔，就算好了。
用筷子挑起来一角，有这样的孔就好。没有，就把保鲜膜盖回去，再等。
酵母加少少许的水。
成这种状态，即可。不要太多水。
主面团取出，就是这么个不好看的硬邦邦的状态。
剪刀剪成小块，入主锅。
就这么大块，差不多。
放入波兰种。
加入亚麻籽和酵母水。可以用波兰种把亚麻籽裹下来。
设置，3分30秒，揉面。
第一次揉面结束，面温21度。做吐司，请备一根针式温度计🌡️
检查的方法就是抓一坨面，用手指头撑开，不是扯，扯怎么都能扯断。撑开，撑开～看，才3分钟，膜已经在开始了。
此时，已经薄膜已经在产生了。面温不要觉得低，如果揉面环境不在空调屋，不是秋冬季。厨房环境温度比较高，把主锅整个放入冷藏，15分钟，让锅壁再降温。
15分钟后，擦干锅底的五根针上的冷凝水。加入盐和油，我加的椰子油。设置，3分钟，揉面。
这时，手上抹一点油，抓出面团检查。牢固的手套膜完美生成，此时面温26度左右，这张图忘了拍。
取出面团，手上抹油，放入盒子，看这个手套膜很坚固。一共揉面时间：6分30秒，亏得小美揉面时间短。厨师机夏季一定外面包冰袋降温。因为不管那种机器，电机转动，一定会影响面团的温度，夏季一定注意降温⚠️
开始第一次发酵。盖上盖子，放到温暖的地方。比如刚刚煮过饭的灶台附近，或者，朝阳的房间。最好不直射阳光。夏季30分钟就要去看看，秋冬季可以40分钟去看看。
30分钟后，面团长大了。用手指沾上面粉，普通面粉也行。
戳入面团，这个洞没有回弹，没有动静。第一次发酵，就到位了。
发酵模式打开烤箱，烤盘接水，放最底层，烤架放中层。35度，然后去整形。
取出面团拍一拍，目的是把大气泡拍出去。
双手，向里折叠面团，团圆。
称总重量，➗3=单个面团的重量。为了以后的美观，一定要三个面团重量差不离。
切开，分好。
拍扁排气，向里折叠，捏紧底部，成小圆。
盖上保鲜膜，松弛20分钟。
20分钟后，拍扁，轻轻拍，目的是拍掉气泡，不是往死里摁😂
边拍，边轻轻拉，整理成牛舌的长条状。不用擀面杖。
依次，从上到下，卷起来，不用在意好不好看。盖上保鲜膜，再松弛15分钟。
15分钟后，排气擀面杖上场。从中间，一下往上，一下往下，擀长面团。
每一条的长度，用擀面杖做比对，三条都要差不多长。
底部按薄一点，
从另一头卷起来，按薄的地方，正好收口。
依次卷好，收口底部朝下，先两边，后中间，放在吐司盒里。
盖上保鲜膜，放在烤架上，开始发酵。秋冬季时间略长，夏季用时40分钟。这一步，不看，不看，不看时间，只看状态。烤盘一定要有水，增加湿度。
到吐司盒的8分满，用手指来比对。大指姆的第一个关节，在吐司盒里比一下。我这次烤的山形，没有盖盖子。如果要烤正方形，这个时候可以盖盖子了。
取出吐司盒，开始预热烤箱。上下火180度。
到达180度后，不忙放入吐司，继续空烤10分钟。等待的过程，吐司盒继续盖上保鲜膜，放一旁。
10分钟后，放入吐司盒，上火调到150度，下火180度，40分钟。
中层，中层。我的烤箱是海氏C45。
给手机设个时间，5分钟后，去看看，一般已经开始上色了🎨
提前准备锡箔纸，两边折叠，中间跟吐司盒的宽度差不多。
迅速打开烤箱门，盖在面包上。剩下就没事了，等时间结束吧。
时间到，立马，带上防热手套，连烤架一起取出，脱模，侧躺在烤架上，烤架高的一面朝上，底下通风冷却。
彻底冷后，用锯齿刀切开，组织美美腻腻❤️比白面吐司，更健康。
拉丝也就是小意思～我一般切片后，直接装袋冷冻。如果要吃新鲜的，可以在冷到手温的时候切片，入袋。
随便一个搭配就是很好的早餐，希望大家都成功，早餐吃好，像女王像皇帝👑加油💪
东北新式锅包肉（番茄酱版）
从小到大一直喜欢吃甜食，当然，锅包肉是我的最爱，饭店做的外酥里嫩，但又觉得不卫生，我们自己做呢，又容易失败~下面教大家做如何做出外酥里嫩的锅包肉吧…
用料：
腌制肉
1斤猪里脊肉
半个鸡蛋清
1小勺盐
1匙料酒
酱汁
1匙酱油
1匙白醋
3匙白糖
1/2匙清水
1/2小勺盐
1/2小勺玉米淀粉
玉米淀粉糊
2匙玉米淀粉
1/4饭碗清水
1/2小勺油
适量豆油
适量玉米淀粉
3匙李锦记番茄酱
1匙清水
做法：
把肉切片备用（3㎝厚）
肉片腌制10分钟（盐，料酒，鸡蛋清）
调淀粉水糊（玉米淀粉，水，豆油）
调酱汁备用（酱油，白醋，白糖，盐，淀粉，清水）
腌制好的肉粘匀干淀粉备用
倒适量油入锅中，大火，八成热时，把粘好干淀粉的肉片，粘上淀粉水糊，看油轻微冒烟时，下锅炸。注意：一片接一片的粘水糊在下锅炸，炸1分钟时翻面炸，炸到8成熟时捞出。
二次炸，把所有炸好一次的肉片，再次下锅，大火！炸1~2分钟，至金黄色捞出
把油倒出，锅中留半勺油，把番茄酱倒入锅中，翻炒两下，加入少量清水，炒至冒泡时，加入调好的酱汁，炒匀后，倒入葱丝和炸好的肉，快速颠勺~翻炒至每片肉都粘上酱汁即可出锅
在上面撒上香菜末
可可维也纳曲奇
可可维也纳曲奇：
烘焙时间：180度，上下火，中层，15分钟
准备：
1. 无盐黄油切颗粒室温软化。
2. 粉类（低筋面粉、可可粉）混合过筛备用。
3. 裱花袋装展艺ZY60001花嘴。
用料：
125克无盐黄油
55克糖粉
0.5克海盐
32克蛋白
130克低筋面粉
15克可可粉
做法：
1:无盐黄油室温软化，加入糖粉、海盐打发。2:分3次蛋白，打匀。3:筛入粉类，拌匀。
装入裱花袋，来回“W”挤，放入预热好的烤箱里烘烤。
干炸小黄鱼
用料：
数量随意小黄鱼
适量白酒
适量葱段
适量姜片
适量白胡椒粉
适量花椒粉或椒盐粉
少许盐
适量淀粉
少许蛋清
做法：
小黄鱼去鳞去头，肚子里清干净

放入葱姜，盐、白胡椒粉，花椒粉或椒盐粉、少许蛋清和少许白酒

拌匀腌至少一小时
腌好的小黄鱼在厨房纸上擦去多余水分
裹上干淀粉，别忘了肚子里也裹上淀粉
都裹好淀粉
锅里油六七成热后依次放入小黄鱼，中火
炸至略微金黄捞出沥油
小黄鱼稍凉后，再次烧开油锅，大火
再复炸一遍，注意下锅翻面就可以捞出，别糊了
装盘开吃
外酥里嫩，好吃极了，口重可以再撒上椒盐粉，不过之前腌制后鱼本身也有滋味的
火腿肠炒辣椒
家里没菜了，做个懒人菜吧，火腿肠偶尔吃一次还是可以的，这样做非常下饭哦
用料：
5根火腿肠
250克线椒
2克盐
做法：
火腿肠切滚刀块
青红线椒切圈
大葱切丝
锅中倒油
葱花炒香
下辣椒
加半勺盐
炒匀
下入火腿肠
再次翻炒均匀即可
出锅装盘，准备开吃
奶油霜韩式裱花蛋糕
用料：
6寸戚风蛋糕
300克奶油霜
做法：
准备戚风配
准备意式奶油霜
港式蛋挞皮+葡式蛋挞内陷
港式蛋挞皮自己在家也能做。 葡式蛋挞液加了淡奶油更好吃。二者结合岂不妙哉！
用料：
可以做8个港式蛋挞皮
10克奶粉
56克黄油
120克低筋面粉
半个鸡蛋
半勺香草精
30克糖
八个的分量葡式蛋挞液
1个鸡蛋黄
半个（和刚才挞皮刚好一凑）全蛋液
70克牛奶
50克奶油
30克糖
做法：
蛋挞皮揉成球后均分八份并且和蛋挞模具捏合 冰箱冷冻一个小时以上使用（冷冻三天之内都可以使用）
蛋挞液过筛一次或以上 冷藏三小时使杂质沉底后以上再使用
蛋挞液九分满。放入预热好的烤箱200度中层15分钟+上层5-10分钟（表面焦斑出现再烤3分钟即可）
宝宝牛肉肠
用料：
适量胡萝卜
适量淀粉
适量牛肉
1个鸽子蛋
做法：
生牛肉泥。淀粉。鸽子蛋。熟红萝卜泥。霍在一起。酸奶状就差不多。
磨具刷油。倒入霍好的牛肉。震几下。水开放入锅中，20分钟即可。
很松软。味道还可以。宝宝一般都可以接受没有盐的味道吧……
密封保存冷柜里。最好1周内吃完。
法兰西蜜语
温暖的午后来杯玫瑰花茶，享受法兰西风情～
用料：
若干干玫瑰花
若干蜂蜜
做法：
加入干玫瑰花和蜂蜜，加入开水即可。
杏仁酱
材料：美国大杏仁（扁桃仁）300克 
（在烤箱里以烤箱本身设置最少的w数烤 十分钟  100w的话就是70分钟 我烤箱最小450w 我烤的是10分钟 要放凉非常重要！）
            砂糖或冰糖                  
（25-30克40以内）
工具：破壁机或料理机
扁桃仁加冰糖一起在料理机容杯里混合搅拌

这次做的比较干 然后确实没打很细腻 可以放一点点黄油 我没有放黄油

吃法：我早餐加面包片里 超好吃！
抗糖的可以用代替糖的甜菊糖做 但我没试过 加冰糖口感很棒！

          凉面酱 可以加点醋 蒜 不至于太甜腻

          夏天可以做成杏仁酱冰沙 放点冰块 一点点水混合在料理机里 天然又美味！
用料：
克美国大杏仁300
40克糖
做法：
材料：美国大杏仁（扁桃仁）300克 
（在烤箱里以烤箱本身设置最少的w数烤 十分钟  100w的话就是70分钟 我烤箱最小450w 我烤的是10分钟 要放凉非常重要！）
            砂糖或冰糖                  
（25-30克40以内）
工具：破壁机或料理机
扁桃仁加冰糖一起在料理机容杯里混合搅拌

这次做的比较干 然后确实没打很细腻 可以放一点点黄油 我没有放黄油

吃法：我早餐加面包片里 超好吃！
抗糖的可以用代替糖的甜菊糖做 但我没试过 加冰糖口感很棒！

          凉面酱 可以加点醋 蒜 不至于太甜腻

          夏天可以做成杏仁酱冰沙 放点冰块 一点点水混合在料理机里 天然又美味！
波兰种罗勒硬欧
天然酵母死翘翘了 波兰种方便又好用
用料：
波兰种：
50克水
50g粉
1克干酵母
主面团：
300g粉
207克水
8克盐
1克干酵母
1g罗勒碎
做法：
做波兰种，冰箱3° 冷藏12--15小时
室温25.5℃，面粉和水搅拌成团，盖保鲜膜relax 2h
加盐揉允，relax 30min
加波兰种，1g干酵母，1g干罗勒碎，relax 30min
开始进行折叠，一共五次，每半小时一次，总共2.5h
折叠完最后一次，一发2.5h。
整形，二发冷藏13h。烤箱铸铁锅提前预热45min，加盖烘烤20min,打开盖子烘烤20min，脱去铸铁锅再烤6-8分钟。
附一个整形视频
后来第二个硬欧二发冷藏我用了20h,气孔比第一个均匀饱满，很多大孔
最近在油管学到的鲁邦种硬欧，附上（别人可能看不懂）笔记
接上
鲁邦种配方
鲜香的小白菜包子～
北方的春天是绿色蔬菜的上市季节，小白菜、小油菜、小葱、水萝卜……春天的菜格外鲜嫩，今天用小白菜包包子吃，鲜香多汁的发面包子好好吃～
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
2斤小白菜
一斤肉馅
酱油、盐、水、油，五香粉适量
做法：
我这次用的全麦粉，可以用蒸馒头用的中筋粉，面提前发好，我是前一晚发的，第二天上午可以做，闻起来酸的话加一点碱面，揉开。
小白菜嫩嫩的可爱，用剪子把根剪掉。洗净。
锅里烧开水，水开时放菜，菜梗先朝下，叶子停一会放，料菜不要料过了，菜整个绿了就赶紧捞起，保持好菜的鲜味，放凉水盆里拔凉。挤净水，切碎，再用手转一下，菜汁挤到肉里，拌一下。肉馅提前用酱油、五香粉、熟油、葱姜末搅拌均味好。
肉馅忘拍了，肉手工切小块，嫌麻烦可以直接买现成的馅，用调料味好，（熟油、酱油、葱姜末、五香粉）之后再准备菜。菜切好后拌到一起。
把面团分成若干个小剂子，松弛。
擀成不太薄的皮，面一直盖好。别干了。
包子从一头捏褶。最后收紧。
蒸锅放合适的水，笼屉布半干，包子摆在里面，留出间距。天冷可以开一下火，提高温度。盖盖醒发，一点五倍时，点火蒸，大火烧开，记时，比大火稍小火15分，不开盖焖5分钟。
胖包子蒸好了
小白菜的鲜汁与肉香的混合，加上面皮的松软，咬一口唇齿留香，好吃停不下来……～
烤箱版烤羊肉
用料：
克羊肉
个洋葱
克盐
大喜大烧烤酱
白胡椒粉
做法：
先用盐 白胡椒粉把羊肉腌制
刷酱，烤箱200-220度 上下火 烤15-20分钟，再刷酱看情况再烤几分钟出锅
栗子糯米蒸糕配蔓越莓干
家里有不少栗子，煮了以后老剥着吃比较单调，做点心应该不错。正好又有做酒酿多出的糯米，正好组合一下~
用料：
糯米
栗子
蔓越莓干
白芝麻
橄榄油
糖
做法：
糯米提前浸水泡发，取出后用搅拌机打碎，依据个人口味拌入糖
栗子煮熟去皮，和白芝麻一起用搅拌机打碎
取一个模具，涂上少量橄榄油
铺一层糯米粉，再一层栗子泥，再一层糯米粉，压紧实，放上蔓越莓干。
隔水蒸15分钟左右，取出，等到微凉时脱模
鲜虾薄脆  宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
虾片不用油炸，而且食材只有虾和淀粉，可以说相当良心了！
步骤超乎你想象的简单，味道也超乎你想象的好吃！而且是10个月后，只要宝宝对虾不过敏就能吃。
用料：
70克虾仁
40克玉米淀粉
10克玉米油
60克沸水
1片柠檬
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：虾仁70克、玉米淀粉40克、玉米油10克 辅料：沸水60克 、柠檬1片
操作时间：40分钟
难度分析：初级
虾仁去除背腹部虾线，切小丁。用准备好的柠檬片，腌制15分钟去腥。

*柠檬最好是有，有了它虾一点不腥，还带着柠檬的清香。没有柠檬也可以用姜片代替。
玉米淀粉倒入大碗中，加入30克清水，搅拌搅匀。
接着倒入60克的沸水，快速用手动打蛋器搅拌成浓稠状态。
加入玉米油，继续搅拌均匀。
准备好的玉米淀粉糊倒入料理机中。
加入腌制完成的虾仁，启动料理机，搅打均匀。
准备好的虾仁糊倒入裱花袋中，用剪刀把裱花袋剪一个小口。

*把裱花袋先放到一个大小合适的杯子里撑开，再向里边装入蛋黄糊，这样操作起来就比较方便了。
挤入铺好硅油纸的烤盘中，这个时候预热烤箱，上下火100度。
再覆盖一层硅油纸，用手轻轻压成薄片。

*用手按压的时候，一定要记得温柔一点！不要压的太薄否则出炉的时候，很难取下来。
烤箱调至上下火100度35分钟，开启热风功能。

虾片的大小和薄厚可能会有差别，每个品牌的烤箱力度不一，烤的时候多观察烤箱哈，可别烤糊了。
准备好的虾片，放入预热好的烤箱中。
时间到后，取出烤盘，慢慢地撕掉油纸。
小小脆脆的虾片就好了，鲜香可口，一口下去，卡兹卡兹很酥脆。
快手又好味，鸡腿菇蛋花汤
以前辅导班的烧饭阿婆爱做的汤，一做一锅，大家都觉得挺好喝，简单到不用文字，随手一做，会烧水就会做
用料：
1个鸡腿菇
1个鸡蛋
①点盐
1勺酒
1包榨菜丝
做法：
一个白嫩的小鸡腿菇
被切成了片
热了点油
炒两分钟
加水
顺便碗里打个蛋，加点酒和盐打散
煮开了，倒一小包榨菜丝，倒入蛋液，分分钟就好
尝味道，不咸加点盐，一般不用多，榨菜有咸味。
加点葱花就好看了，但我不吃葱。
反正简单又简陋，却很好喝😂😂
养生普洱
茶
用料：
10克普洱茶
一个茶碗
一个杯垫
做法：
将茶叶热水快速洗过之后泡入杯中
可乐饼（料理职人）
记录，转自日本料理职人
用料：
2个土豆
1/3个黄皮洋葱
50g牛肉糜
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
3/4tbsp牛奶
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量玉米油
适量大阪烧酱
做法：
土豆一分为四，放入锅中，加一勺糖，加凉水。煮到筷子能戳透
水倒掉，粉吹土豆至水分蒸发，压碎
油热后放入洋葱炒至软黄，加入牛肉糜，加入盐和黑胡椒，炒变色倒入土豆泥里拌匀，加牛奶，盐和黑胡椒调味
面包糠进一步揉搓成碎粒，加入一些面粉拌匀。取1/4混合泥整形，拍去内部空气，依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠，静置
油烧至筷子四周有很多小气泡（170℃)，放入可乐饼半分钟后翻面，之后不停翻面至表面金黄。
挤上酱汁，完成。开动:)
鸡蛋炒莲花白
其实也没有什么故事，就是突发奇想，第一次做的这道菜，没想到还不错，就分享一下了。卖相不好，不喜勿喷。谢谢
用料：
3个干辣椒
50ml油
3勺酱油
1勺盐
3个鸡蛋
一盘莲花白
做法：
1、鸡蛋打散加少许酱油搅拌均匀（加酱油的作用是保证鸡蛋的鲜嫩可口）
2、莲花白洗净用手撕成块
3、大蒜切成末，干辣椒切成段
4、最后下锅炒，先放少许油烧热，把搅好的鸡蛋倒入锅中翻炒至八分熟起锅，接下来在放入少许油烧热，把蒜泥和干辣椒段放入锅中翻炒出香味，然后把莲花白倒入锅中翻炒至熟，放1勺酱油（口味重的可在此处加入适量的盐，我用的味极鲜酱油搅拌后盐味刚好）搅拌，最后把鸡蛋倒入锅中搅拌均匀即可起锅。
秒杀网红青团（巨好吃）
青团是我们当地的特色小吃，把麦青汁拌进糯米粉里，再包进豆沙馅，咸菜肉末馅，笋干肉沫馅等等，每年清明将至，家家户户都会包来吃。近来，传统的青团出现了新花样，青团包进了肉松、咸蛋黄，就是朋友圈很火的网红青团啦。为了满足自己的口福，我也来做一款流行的网红青团。
用料：
180克糯米粉
20克粘米粉
15克细砂糖
12克黄油（猪油）
170克麦青汁
9个咸蛋黄
120克沙拉酱
180克肉松
做法：
咸蛋黄9个，放在垫油纸的烤盘上，可以撒点白酒去腥味，放进预热好的烤箱180度烤12分钟。
冷却后的咸蛋黄压碎，不用很细，有颗粒也没关系。压碎的咸蛋黄加入到肉松中（肉松180克），再加入120克沙拉酱，一起搅拌均匀。
把搅拌好的肉松蛋黄馅分成32克一个，搓圆备用放在烤盘上。
碗中倒入糯米粉185克，粘米粉25克，糖15克，黄油12克，也可以用猪油，一起搅拌均匀。
170克麦青汁加热下倒入面粉中，带上一次性手套揉面团，由于糯米粉吸水量不同，麦青汁的使用量可能会超170克。一开始揉会很粘手，揉至最后面团表面很细腻光滑，这样蒸出来的青团成品光滑好看。
把青团皮放在手心压扁，用双手大拇指做窝，把肉松蛋黄馅加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口搓圆。
水烧开上锅蒸10分钟，基本上蒸10分钟够了，时间太久青团会塌。
蒸好的青团出锅后上面刷一层色拉油，美观不粘手。这个配方做出来的青团软糯Q弹、不粘牙，常温下放三天都不会变硬哦。蒸好的青团颜色真的很诱人，这个配方一共做了10个青团，可以冷藏也可以冷冻，大家吃之前把青团蒸一下即可。
伯爵红茶玛芬
自己的笔记，怕下次忘记怎么做了。
用料：
2小茶包伯爵红茶末
4个(带壳60克左右)鸡蛋
160克糖粉
150克黄油
40克牛奶
270克低粉
6克泡打粉
3克盐
做法：
先软化黄油，然后加入糖粉和盐打到发白
分多次加入蛋液，充分打匀
加入牛奶和红茶末，打匀
筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀，预热烤箱
装入裱花袋，挤入纸杯，八分满
烤箱160度，烤30分钟
蒜蓉小龙虾
因为怕脏所以不吃小龙虾。现在都说小龙虾是清水养殖的，圈里又是小龙虾季，所以也尝试下，没想得到一致好评。
用料：
3斤小龙虾
4颗蒜
做法：
洗刷刷洗刷刷。去腮去胃去虾线。头部别剪太大，省得虾黄流出。总算洗干净了。记得戴上手套。清洗方法网上搜的。
4整颗蒜切末，用大油炒熟，加少许盐。有料理机方便点，几秒就完事。
姜丝辣椒爆香，油多点。
倒入小龙虾翻炒几分钟。
加料酒或啤酒、少许盐、少许酱油焖10分钟。
10分钟后加入炒好的蒜蓉。继续焖5分钟。这时汤汁己浓稠。
开动了。浓浓蒜味，好吃停不下来。吃完小龙虾弄点汤汁浇饭，转眼一碗米饭下肚。
自制儿童[酿豆腐]
我做的非常小一块，适合小孩胃口与口感，尺寸小，味够，大人也是一口一块即可，我家小孩很喜欢吃～～
用料：
2块豆腐
250猪肉
少许生抽
一点葱
几点香油
少许盐
少许虾仁
少许芹菜
8朵香菇
生粉
花生油
做法：
香菇挑选薄的，泡完后切片剁碎，至于多少…没定量，所有东西都没定量，要根据瘦肉含量来放。（注意：肉一定挑带点肥肉的）
1、先把泡好的香菇剁碎
2、把泡好的虾仁剁碎、还有葱、芹菜、全部分别剁碎分开放碗里
3、剁好的肉+虾仁+香菇+芹菜+葱一起拌匀，看着肉多少来放菜料……再+生粉+花生油+香油+盐……搅拌均匀
4、把豆腐酿好，煎完后再蒸，确保完全熟；蒸完后盆里面会有水把全部倒了
5、汁：大半碗水+生粉搅拌匀倒入锅煮，放入酱油搅拌均匀，根据个人喜好放，我放点虾仁，芹菜香菇茉做出来已经很好吃了。汁煮完直接倒入豆腐表面。完成～～
这都是我平时拍的照片
跟我的手比较，就能看出非常小的一块
一大一小对比
迷你版～～～小小小，非常小
养生壶炖桃胶
一吃就爱上的味道，像奶茶，但比奶茶要健康，美容养颜。写这个菜谱，主要为了自己记录。这是2到3个人的分量。如果一个人吃，可以只加一盒纯牛奶，红糖也减半。

特别提醒：怀孕的人不可以吃桃胶。
用料：
8粒桃胶
4颗红枣
50克红糖
两盒共500mI纯牛奶
10粒枸杞
做法：
桃胶八粒，放纯净水，泡发一夜。。
第二天早上清洗干净里面的杂质以及小黑点。
红枣五粒，去核，清洗干净。
将桃胶和红枣一起放入养生壶。加入800毫升纯净水，用火锅或花茶或养生汤功能（总之要用能持续煮的功能），熬煮一小时以上。至水量少到约400毫升左右。
继续用火锅档，加入红糖和枸杞，煮至红糖化开。加入两盒纯牛奶，煮至75度左右（看不到温度没所谓，只要不煮沸腾），注意千万不能煮沸，否则就变成牛奶蛋花汤。。尝一下甜度是否合适，酌情添加红糖。
香滑可口，味道像奶茶一样，美容养颜。
山药🌽🥕炖排骨汤
滋补养生汤
用料：
克排骨
一根山药
克盐
片姜
一根🌽玉米
适量胡萝卜🥕
做法：
切好块一起放入锅中炖半小时
味道特好❗️❗️❗️
胡萝卜土豆炖鸡肉
用料：
3只鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
1个干辣椒
5片姜
适量葱花
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
少量盐
少量醋
2个八角
适量花椒，麻椒
适量黑胡椒
3粒冰糖
做法：
韭菜几根没有可以不放，胡萝卜，土豆，洋葱
土豆去皮切小块，洋葱去皮和头尾去根，切窄条，胡萝卜切块，韭菜切小段
鸡腿肉买的时候就切好了
热锅冷油下三粒冰糖，在油里化开
下入鸡腿肉，翻炒均匀至变色
加入料酒，醋，酱油，老抽
翻炒均匀加入切好的洋葱和韭菜，翻炒至洋葱变软，提前取一砂锅里面加一层冷水烧开 无需太多
鸡腿洋葱炒好后加入开水的砂锅里，不需要格外加汤
大火烧开转中火炖煮
加入胡萝卜土豆块，翻拌均匀
加入调料，姜5片，葱花适量，花椒麻椒适量，八角2个，香叶1片，干辣椒1个
加入以后拌匀，盖上锅盖中小火炖煮15分钟，注意关注汤不用溢出来
开盖看土豆已经软兰鸡腿肉已经熟透可以加盐和胡椒粉，盛出来即可
色香味俱全哦
好吃停不下来
拔丝地瓜
用料：
4个红薯
80克白糖
做法：
1、地瓜洗净去皮滚刀切块备用。
2、起锅烧油，倒入地瓜中小火炸至发黄后捞出备用。
3、锅内倒少许油，放入白糖小火熬至完全化开成黄色糖浆。
4、将炸好的地瓜倒入糖浆中迅速翻炒均匀。


5、装盘前盘子里抹下油，把地瓜倒入，撒上熟黑芝麻。也可以在凉水里过一下，表面的糖更脆。
减脂甜品——核桃奶龟苓膏
减肥期间对甜点多少会嘴馋，但是随便一杯奶茶都要500大卡，而且也没有什么营养，一直喜欢龟苓膏，用低卡食物代替奶茶是个很好的选择哦(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
1盒龟苓膏
1袋核桃牛奶
做法：
准备一盒龟苓膏，扔掉调味包，纯龟苓膏放到杯子里~
准备一包核桃牛奶，倒进杯子里
搅拌一下~~~锵锵，完成~

是不是超级简单，在寝室就可以做，真的很好吃，核桃奶甜甜的弥补了龟苓膏的苦涩，龟苓膏顺滑的口感像布丁一样，超级搭(●°u°●)​ 」
一份热量只有229大卡哦，对于有的胃小的小仙女来说可以当一顿饭了吧，(ಡωಡ)hiahiahia
桃子罐头
用料：
5个桃子
2瓶纯净水
按照个人甜度加冰糖
做法：
儿子发热想吃罐头，家里剩5个油桃，就做了罐头
沿着中间线条的地方用刀切开后扭开，注意不要切到手哦😊
都扭开后，削皮
锅里放纯净水，不要太多，稍微没过黄桃，加入冰糖搅拌，喜欢吃軟的就多煮一会
然后火头比开始的大一点，锅里稍微有些泡泡，个人觉得会收汁一些，然后搅拌，觉得可以了就找个容器装起来。
装起来，盖起来我，等它完全冷透，放进冰箱里，不用我说大家都知道放冷藏哈😃
小朋友的最爱，健康卫生的罐头就做好啦，夏天冷藏了更爽口。
韭菜鸡蛋鱼丸汤
这个汤可以调理体质，养肝护肝，保全家安康哦
用料：
200克鱼丸
1个鸡蛋
100克韭菜
1勺橄榄油
少许盐
适量姜丝
1汤匙黄酒
做法：
鱼丸提前从冰箱冷冻室里取出解冻后用清水漂洗干净，如果你觉得做鱼丸费时费力，也可以去外边买一点。
鸡蛋磕入碗里，韭菜洗净后沥干水分，做这个菜最好选择鲜嫩的白头韭菜为最佳，香辣味不重。
备好水淀粉，黄酒，生姜去皮后切成姜丝。
把韭菜切成细粒
不粘锅加热后刷上少许盐，倒入蛋液用小火至粘液凝固成蛋皮后熄火出锅。
再把蛋皮用刀切成均匀的斜片待用。
汤锅里倒入一大碗清水，先把姜丝入锅，水开后把鱼丸入锅，再把黄酒烹入。
煮至鱼丸浮起说明熟透了，之后加入盐和橄榄油调味，再用水淀粉勾成薄芡，勾芡的时候不要一次性加入水淀粉，要一边加水淀粉，一边搅拌至粘稠就可以了。
煮沸后再把韭菜碎入锅拌匀后熄火出锅，韭菜很嫩，熄火后就要马上出锅。
盛入蛋皮的碗里即可享用
爆好吃超简单香辣鸡爪（高压锅版）
爆好吃，超简单。。。高压锅操作，厨房小白轻松掌握。
不放油，不放盐，不放水，我用的是苏泊尔的电高压锅，超级好用。如果你们有糊锅或者其他意外情况，请考虑锅的原因或者因为使用器具不同导致时间需要长短不同。
这个配方不需要放生姜，姜到了下午吃也不太好，所以我个人是觉得么么哒，超级赞。
用料：
15只鸡爪
2个/1小段/2片八角/桂皮/香叶
油壶淋两圈料酒
油壶淋两圈生抽
5瓣蒜
5个（爱辣的随意）新鲜小红米椒
适量葱
适量香菜
做法：
鸡爪子冷水泡，半小时换一次水，换2到3次（可选择用热水抄，个人觉得冷水过的更鲜香）
将爪子丢入高压锅，放入所有大料，淋两圈生抽，两圈料酒。盖上，插电，用鸡鸭模式，上汽后12到15分钟放气开盖拿出倒入炒锅。如果爱吃很筋道的，就7到8分钟。
倒入切碎的辣椒和蒜，跟爪子一块，用中小火翻炒翻炒出香味。
开始收汁，快出锅时，撒入葱和香菜，ok！！老公就这一个菜，吃了三碗饭，一边吃还一边夸我能干哈哈哈哈
猪脚哟，同样鸡鸭模式，煮到自动跳档就OK。
传统的土豆烧牛肉怎么做更好吃
土豆烧牛肉是一道传统的菜肴，大家都吃够了。今天这种做法通过增加调味、改变工艺使这道经典菜肴赋予了新的活力，大家吃了都说好，您不妨一试。
用料：
500克牛腩
2个土豆
2根胡萝卜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
1根葱
1块姜
4瓣蒜
3勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
1勺郫县豆瓣
1勺普宁豆酱
1勺甜面酱
做法：
牛腩在冷水中浸泡2小时，拔出血水，切成2厘米见方的块，锅中倒入冷水，放入牛肉、葱段、姜片、料酒，点火烧开，撇出浮沫，煮5分钟。捞出牛肉，用温水清洗2遍，更好地去除血水味，捞出待用。
起锅热油，放入大料、桂皮、香叶炒香，放入牛肉偏干水分，期间放入葱，姜、蒜，直至牛肉表面略有焦黄，放入郫县豆瓣炒香，加入开水，沫过牛肉2厘米，然后调味，加入普宁豆酱一勺、甜面酱一勺、2生抽、老抽半勺、料酒一勺、胡椒粉适量，糖适量，小火炖煮1小时。
土豆滚到切块，红萝卜滚到切块，放入水中煮至6成熟，捞出待用。
起锅热油，将土豆块炸至表皮略有金黄，捞出待用，这一步的目的是为了让土豆吃起来更有口感，而且保持形状。
一小时后，将牛肉锅中的调料挑出来，加入萝卜和土豆，煮3分钟，大火收汁，出锅。一道土豆口感十足，牛肉软烂、香辣，回味中留有酱香的土豆烧牛肉做好了，上桌后分分钟被抢光。
暖心又暖胃的烤年糕红豆汤
红豆泡了一夜又炖了一天
傍晚 边等你回家
边看着烤网上的年糕一点点鼓起小肚子
外壳焦香 内里软糯拉丝

一进门就给你端上 
暖暖又甜甜的·烤年糕红豆汤·
用料：
一量杯红豆
适量水
适量糖
四小块日式年糕
做法：
红豆洗净，倒入起码四倍高度的清水，浸泡过夜。
开盖大火煮开后，盖上盖子，用最小火煮三个小时以上。
日式年糕用烤网慢慢烘烤，最小火，直至表皮变脆、焦黄，鼓起小肚子。
红豆汤盛起，依个人口味添加糖，之后放入烤好的年糕，趁热享用吧！
伯爵奶茶酱
消耗淡奶油！这个酱涂抹在面包、司康上都很好吃！也可以在打发淡奶油时加入一点变成伯爵奶油！
用料：
200g淡奶油
250g牛奶
80g白砂糖
10g伯爵茶
做法：
将淡奶油、牛奶和红茶放入锅中一边搅拌一边熬制。
熬制茶叶出味时将茶叶滤出后，放入糖再熬至变稠时熄火。
冷却后装入密闭容器中倒置，完全冷却后便可保存起来。
海蟹蒸蛋
用料：
1只海蟹
3个蛋
少许葱花
1/2小匙蒸鱼豉油
1/2小匙油
做法：
螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用
汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用
将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可
小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可
椰子鸡腿汤
小朋友考试分数不错来个奖励😂😂😂希望再接再厉！
用料：
1个椰子
两根鸡腿
三片姜
四、五颗左右红枣
一小把适量枸杞
两条党参
适量盐
做法：
椰子一粒用刀砍一个口，先把椰子水倒出备用。用锯子最好不过了可惜我没有只能用刀小心翼翼的砍，怕砍裂了。这次买的椰子够老的。把鸡腿洗净砍对半，我买的鸡腿是连着上面那块肉的，忘拍照了。红枣党参切段洗净姜片和鸡腿一起放入椰子里加入椰子水，把椰子放入盆里这样煲汤时比较不会倾斜歪倒掉。
放入锅中隔水炖两小时，等到快好时的前十分钟左右放入枸杞再炖一会儿，出锅撒适量的盐就OK了
尝一口清甜美味😋又营养！
杂粮薄煎饼，最适合上班党！晚上调面糊，早上烤薄饼。
上班党总是没有时间吃早餐，孩子的早餐也永远都是街口解决，又要担心卫生，确实不容易。明天试试麦子厨房这个解决的办法！提前调面糊冷藏，将麦子厨房小红锅摆在厨房，早上起来先预热，刷完牙去摊饼，去抹下脸，过来饼已烤好，吃一张的同时再烤一张，享受忙碌都市生活的时候，也来一份奢侈的<自制>早餐吧！
用料：
100g低筋面粉
10g玉米粉
10g黄豆粉
10g（可换成高粱粉、大麦粉等，如杂粮不好找只加一种即可，但加的种类越多越好吃）绿豆粉
2g（有食用碱的话可换成食用碱，其作用是切断面糊里的筋道，使饼吃起来更脆）小苏打
200ml清水
适量（可根据个人喜好换成其他酱料）黄豆酱
适量鸡蛋
适量（不喜欢可以不加）油条
做法：
将低筋面粉、玉米粉、黄豆粉和绿豆粉混合拌匀。
将小苏打加入清水中搅拌均匀。
将小苏打水倒入杂粮面粉中，使用手动打蛋器搅拌均匀成面糊，面糊过筛。不是当天用的话可以在冰箱冷藏3天使用，注意冷藏的时候需要盖上保鲜膜。
麦子厨房多功能机器下盘装上姜饼人平盘，上盘装常用平盘，预热完成后，用挖球勺舀45g左右的面糊放于烤盘上，使用摊饼棍将面糊摊匀，越薄越好。
待面糊成型后，打入鸡蛋拨开（半个鸡蛋），盖上上盖，至鸡蛋熟，放入半根油条，抹上黄豆酱，撒上葱花、香菜，两边翻起来把油条包住，装入盘中。
想吃比较脆的做法是：将45g面糊摊平后，不要盖上盖子，待2分钟后，在饼上摊上蛋白，保持不要盖上盖子，约5分钟后就是比较脆的杂粮饼。
可以根据自己的口味加上各种材料，油条或者胡萝卜丝、土豆丝等，加入的蔬菜丝提前烫熟。
工作日，来一份快捷简单的早餐！交给麦子厨房小红锅！
烤箱版扇子骨
用料：
6克左右椒盐
3克左右黑胡椒
半勺料酒
2克生姜
3克左右五香粉
2勺酱油
400克扇子骨
2克油
做法：
将料酒，生姜，黑胡椒，五香粉，椒盐放一半，酱油，扇子骨放入碗里腌制，4-5小时
把腌制好的扇子骨放在烤盘上，记得垫上一层锡箔纸或是吸油纸，在纸上刷一层油，扇子骨上面也刷一层油，撒点椒盐
放入烤盘，210度，15分钟
翻一面，刷油，撒椒盐，放入烤盘210度，15分钟
出锅装盘就可以开吃啦
龙虾肉炒青椒土豆
用料：
两斤小龙虾
2只青椒
1只土豆
半只洋葱
做法：
小龙虾洗净锅里放水、料酒、生姜大火烧开捞出拨肉去黑茎。放肉碗备用。
青椒，土豆去皮切丝，洋葱我偷懒切片本人不吃洋葱所以切的大，主要爆香。
起油锅加入生姜、洋葱爆香，炒出香味加入青椒土豆翻炒快炒熟时加入龙虾肉翻炒，加盐、鸡精起锅。
汉堡包牛肉饼
个人菜谱，记录使用，无图见谅～
用料：
500g牛肉
100g猪肉
少许糖
适量胡椒粉
适量鲜蘑黑胡椒
1只鸡蛋
10g盐
半只柠檬
半袋芝士碎
适量油
适量料酒
做法：
调好馅，团成厚肉饼下锅煎定型。
烤箱200度，烤网10分钟。
无糖版手指生日蛋糕
会有不同程度回缩

建议一岁左右、咀嚼能力好的BB食用。文末也有适合麸质过敏BB的蒸蛋糕。更柔软。
用料：
4个小鸡蛋40g左右
30g低粉（蒸可换糯米粉）
半个鸡蛋量植物油
40g水
做法：
蛋清蛋黄分别放入无水容器
制作蛋黄液：打蛋器（我用的couss）低速将蛋黄打至颜色变浅。加水。筛入低粉拌匀（我忘记过筛
将装蛋清的容器放入热水中。打蛋器高速打发
将打发好的蛋白分三次拌进蛋黄液里（用炒菜的手法切拌）
倒入拇指蛋糕模具。为了表层能稍微平整。建议多次轻磕到桌上
预热烤箱170度（我用的couss）。放置中层烤20-30分钟。
孩子很捧场。每给一根都吃光光
蒸糯米蛋糕。方法步骤同上。更松软。
巧克力淋面慕斯
用料：
#慕斯
2个蛋黄
15g砂糖
40g牛奶
90g黑巧克力
3g吉利丁片
200g淡奶油
#淋面
60g水
6g葡萄糖浆
116g砂糖
100g淡奶油
40g可可粉
7g吉利丁片
做法：
隔水融化巧克力。（注意巧克力中不要混入水）
煮沸后的牛奶和砂糖冲入打散的蛋黄中，边冲边搅，不要让蛋黄称为蛋花哦~（目的是为蛋黄杀菌）
牛奶、砂糖、蛋黄混合后，继续放在电磁炉上以低火继续收稠，边加热边打“8”字搅拌。（搅拌至浓稠可流动状）
收稠的蛋黄糊与刚才化开的巧克力拌匀。
加入提前用冰水泡软的吉利丁片。
淡奶油打发后，与上一步骤的蛋黄糊巧克力混合液搅拌在一起即为巧克力慕斯部分。
将慕斯装入裱花袋，挤入silikomart硅胶模中，表面覆盖保鲜膜，放入急冻柜进行冷冻。
将淋面部分所有配料放入锅中煮沸后过筛。
将冻好的慕斯取出，进行淋面，淋面最佳温度：28摄氏度。
淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰以遮盖慕斯与饼干连接部分的不平整。
蜜枣杂粮粽子
用料：
适量糯米
适量粽叶
做法：
糯米、黑米、血糯、小麦仁、高粱米、黄豆、红豆、绿豆、芸豆、莲子、花生、薏仁米、玉米粒、小米等浸泡四小时混合均匀，包的时候中间放颗蜜枣。包好放压力锅煮熟。糯米的量是其他材料的两倍。