xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油奶酪轻芝士低糖低油八寸奶酪戚风蛋糕
不喜欢太油太甜的蛋糕，减油减糖后更适合我的口味。做慕斯蛋糕剩下的奶油奶酪做成了这款戚风蛋糕，淡淡的奶香，不是太甜。喜欢甜一些的宝宝们可以增加30克左右的糖。
用料：
100克奶油奶酪
6个洋鸡蛋
58克细砂糖
150克牛奶
150克低筋面粉
35克玉米油
几滴白醋
1克盐
做法：
分离蛋黄蛋白
奶油奶酪微波炉加热30秒
加20克糖1克盐搅拌至顺滑
加牛奶搅拌均匀
加玉米油搅拌至乳化
加入蛋黄搅拌均匀，再加低粉划Z字搅拌
蛋白中加35克糖，几滴醋
厨师机八档8分钟打至硬性发泡
混合，翻拌切拌均匀
烤箱提前预热，上下火150度底层烤1小时。其实用八寸模具就可以。
低卡蛋糕
好吃不胖
柔软细腻，冷藏后奶香更浓郁。
百变土豆---洋芋叉叉 蒸的更健康～做一次吃一周哦「超级性价比了」
我实在找不到好看的封面图了。对不起我的洋芋叉叉，没有拍出你的好吃。
洋芋叉叉的优秀在于：一道值得一生去研究的菜，因为它会不断给你惊喜。
荤or素 平淡or 重口 主食or 配菜 都可驾驭
今天我们就先上基础版的
就已经可以征服一方吃货了
用料：
两个土豆
适量小麦面粉
适量玉米面粉
6瓣大蒜（调料）
2勺辣椒面（调料）
少许花椒颗粒（调料）
吹风机（辅助）
做法：
检查下食材哈。没有玉米面粉也可以只用小麦面粉，但是这样蒸出来很容易粘糊糊
土豆，脱衣，刨丝。然后一定到【过水】【沥干】这一步最费时间，不过水蒸出来的不劲道，而且会发黑。不沥干的话，下一步就会很难收场。 自然沥干得要一个多小时不止，一般可以用厨房纸吸下水分，我没有厨房纸，直接用吹风机吹，🉑️
玉米面粉和小麦面粉1:2搅和在一起，白色的多，千万不要搞错！土豆丝扔进去，均匀裹上面粉，类似这个状态。如果湿答答的土豆丝扔进去，可能就是一团球。
蒸笼上垫上蒸布，国烧开蒸5-8分钟。量多的话可以十分钟。期间可以揭开锅盖试一下，没关系，土豆不会生气的。
关火，晾凉，不要用筷子搅活。让他们静静冷却，就很容易分开，丝丝分明。撒上宇宙无敌酸辣椒，盐，和一丢丢酱油，搅拌。
口感粉粉的，有蒜的香味和辣椒的助攻，谁还记得它是酸辣土豆丝里那个土豆。
奶油胡萝卜汤
奶油胡萝卜汤在西餐厅中并不是主打汤款，比起南瓜或蘑菇汤来，西餐厅中少推此款。但无论口味还是外形，它都不输其他。
煮一锅香浓的奶油胡萝卜汤，那明艳的颜色瞬间击中心间的柔软，而入口之味，既有食材的甜香又有奶油的浓香，实在是营养又好喝。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
250克胡萝卜
适量淡奶油
50克洋葱
适量开水
适量橄榄油
量盐适
1/8勺鸡精
做法：
将胡萝卜洗净，去皮
将胡萝卜切成小丁
将洋葱洗净，切小丁
炒锅中倒入橄榄油
待油温升高后放入洋葱，小火，炒出香味
放入胡萝卜，翻炒
倒入开水，放入鸡精，搅匀
煮开后撇去浮沫，加盖，小火，煮至胡萝卜熟透软烂
将胡萝卜连洋葱汤汁分几次倒入榨汁器中，快速打成浓汤
再倒入锅中，添入适量开水，搅匀后小火煮开，放入盐、淡奶油，搅匀
盛入容器中
将淡奶油放入挤酱瓶，挤出后装饰即可
微波炉版南瓜粥
南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等，做成南瓜粥更是适合全家人食用！
用料：
1个南瓜
500克牛奶
适量蜂蜜或者糖
做法：
南瓜去皮切成大小均匀的小块
切好的南瓜块放入微波炉高火3分钟，保证南瓜块熟透；
微波炉中的南瓜块取出直接放入料理机中，依个人喜好加适量的牛奶和蜂蜜，启动机器搅拌成细腻的南瓜糊；
一碗细腻润好又营养的南瓜粥就做好了，很简单很方便有木有：）
凤尾虾
想把所有的美食都自己亲手做一遍
用料：
适量虾
适量面包糠
一个鸡蛋
可以不放的料酒
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
一点点生抽
做法：
用盐，生抽，椒盐腌制半小时左右入味
腌制好先裹生粉
然后把沾了生粉的虾裹一层蛋液
最后裹上面包糠入锅
油烧8分热，放虾后开小火，我油放的比较少（节约嘛）😄
用筷子两面翻一下哦，（小心别烫到，我手给油溅起来烫了😂）
最后成金黄色就可以夹出锅控油摆盘啦
搞定，儿子根本停不下来😂😂
自制趣多多雪糕冰棍
在家也能做  再也不用担心女朋友在外面吃坏肚子啦
用料：
半包趣多多
1盒旺仔牛奶
2个雪糕棍
做法：
准备趣多多一包，旺仔牛奶一盒（喜欢喝酸奶的也可以用酸奶）
放入碗中半包趣多多，加入牛奶
均匀捣碎
倒入饼干盒内，插上雪糕棍，放入冰箱冷藏一个晚上
第二天拿出拆开，开动
全部制作过程视频
自发粉奶香馒头
第一次蒸馒头，开始学习面食。记录一下，方便自己查，下次参考。
用料：
200克自发粉
100克（有点少，可以适当调整）牛奶
8克细砂糖
8克草莓炼乳
做法：
自发粉称好备用
牛奶，糖，炼乳
粉倒入面盆
牛奶微波炉加热30秒，温的就行，加入糖和炼乳拌匀。
用牛奶和面，慢慢加，筷子搅拌成絮状。
揉成团。
酱紫。其实还是有点干。
放微波炉（不加热）饧发了半个小时左右。
拿出，揉面5分钟，之后如下图
擀成饼，折。
再折
3折
又折了一下，等着饧发，半小时左右。之后自己揉馒头形状，放在锅里，加40度以上的温水，饧发40-60分钟。我时间不够，也就20分钟，就直接开火蒸了，上气后30分钟。
成品有点丑，味道淡淡的奶香，淡淡甜味。三人一顿吃光。
2019-12-19第二次，非常成功，揉面也很享受。
用了250克，一半面粉，一半自发粉，自发粉没了。酵母用了1克左右，温水化开的。
集合！完美！就着酸菜五花肉，熊孩子们吃的很香！
蒜蓉蒸金针菇
金针菇好像怎么做都非常好吃，这道菜是因为家里没有其他菜了临时想出来，当然也是参考了其他大厨👨🏻‍🍳也是非常好吃，简单快手
用料：
1把金针菇
一头蒜
1根小葱
2根小米辣
少许盐
一大勺生抽
少许糖
一大勺辣酱
做法：
蒜切末但是不要太碎
金针菇洗干净直接摆盘
锅内多一些油，烧热后关火利用余温炒蒜，生抽，辣酱炒均匀
浇在摆好的金针菇上，水开上锅蒸15分钟
蒸出来的汤汁倒进锅里，加生抽盐糖炒一下
浇到蒸好的金针菇上，小米辣葱花装饰趁热享用
韭黄虾仁炒滑蛋
这段时间买过很多种虾仁，目前感觉黑虎虾的肉质是最爽口，也是豆豆和点点最喜欢哒。

蛋特别容易熟，提前煎好虾仁，下锅前拌一拌，下锅后大约10秒，对，是10秒！即可上碟开吃[耶]
用料：
4个鸡蛋
适量韭黄
15个虾仁
做法：
准备4个鸡蛋，少量玉米淀粉和水混合，加入鸡蛋中，搅拌均匀备用。
韭黄洗净切段，备用。
黑虎虾洗净，少量油、盐、酱油、胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
平底锅下少量的油，先煎熟虾仁。
煎熟的虾仁装起备用。
将虾仁和韭黄混合在一起。
将所有食材倒入平底锅，翻炒大约10秒，上碟。
即可开吃！
手揉蜂蜜软麻花
用料：
250克面粉（普通粉）
1小只鸡蛋
90克牛奶
50克白糖
3克耐高糖酵母
10克蜂蜜
1克盐
30克黄油
做法：
将鸡蛋，牛奶，蜂蜜，白糖在盆里充分混合，加入酵母拌匀，加入面粉大致搅拌成团，加入盐，开始手揉，大约5分钟，加入黄油继续揉至光滑，绵揉不粘手，盖上保鲜膜，进行发酵，大约40分钟左右，以状态为准，1.5倍大，取出，按压排气，均分20份，每份大约24克，因为家用锅都不太大，所以做小麻花比较好下锅，分好后，逐个揉圆，醒五分钟，再逐个搓条，再醒五分钟，将细条继续搓长反方向扭动，扭成麻花，快要整形完毕时，开火热油
搓好的一个大约就图中那么大
全部搓好，油这时候也热的差不多了，全程电磁炉用800瓦火力足够，低温下麻花
麻花下锅后，三五秒浮起来，证明油温合适
注意火色，两面金黄，表面略脆即可捞出控油。
开吃，低温炸的麻花，不会焦，并且表面脆，里面软，吃起来香甜可口不腻人。
虾球酱油炒饭
半夜媳妇饿了，正好家里还有虾，来了个速成炒饭。
因为炒虾时加入了黄油饭的味道绝对是杠杠的🤤🤤🤤
用料：
2碗米饭
12只虾
2个鸡蛋
4根小葱
1段大葱
适量生抽
10克黄油
1勺鸡粉
适量黑胡椒粉
适量料酒
做法：
主料全家福
虾去壳开背去虾线。
加入料酒，酱油腌制一下，去腥
加入黑胡椒
打鸡蛋时加少量盐和水，炒出来鸡蛋更加嫰，绞打时不用把蛋黄蛋清打的特别匀，炒出来黄白分明颜色好看😁
大葱切圈丝，香葱要葱叶。
米饭用微波炉先热一分钟，一会炒的时候好炒散。
开始炒🦐🦐🦐🦐🦐🦐
下黄油，用的我家小宝的煎锅😂
黄油起泡后下入虾子
卷曲变色就可以出锅。
热锅凉油下大葱花
大葱炒至微黄出味下蛋液
用筷子迅速搅拌打散
下入热好的米饭
炒匀，炒散，我用的香米，放了一天粒粒分明，要是用东北大米，焖饭时就得少水，不然真心不好炒散😨
加入生抽，上色入味。
再来点鸡粉😯
倒入虾球，翻炒。
撒入小葱叶，翻炒出锅。
大功告成
青椒炒肉
用料：
3瓣蒜
克油
克盐
1勺料酒
3个青椒
克肉
勺老抽
2勺生抽
1个鸡蛋
做法：
把猪肉买回来切成丝，加入生抽，料酒，蚝油，蛋清。淀粉，顺着一个方向搅拌再加一点点油。我比较喜欢吃生姜，有时候会切点进去。
把肉腌15分钟。锅里给油把肉倒进去炒到变色，盛出备用。
把青椒洗干净。在切的时候先把青椒用刀背压一压，避免切青椒的时候青椒汁水跑到手上或者眼睛里。
锅里放油，放入青椒翻炒。炒到青椒萎缩，加入猪肉继续翻炒。待起锅放盐。
海皇粉丝煲
炎热的伏天，周末总是想着给家人和自己做点儿什么，来刺激一下暑热带来的乏味，于是利用冰箱里的食材开始了制作……
用料：
2把粉丝
10克葱花
5片姜
5克盐
1勺酱油
10克糖
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
10克蒜碎
6只带头海虾
100克鲜贝
做法：
先把虾头取下，虾身剥皮、鲜贝洗净待用。
粉丝用凉水泡软。
炒锅加油20克左右，下葱姜蒜碎烹香，下虾头翻炒，点料酒，炒出红色虾油汁，出锅备用。
再将锅中下底油，翻炒炒虾及鲜贝，放少许盐，出汁出锅备用。
砂锅烧热下底油防止粉丝粘锅，将虾头放底层，放入炒好的虾油汁，再放上泡软的粉丝，最后放上虾和鲜贝。
将酱油、生抽、耗油、糖兑成碗汁，均匀的浇于粉丝上，旺火盖盖烧开。烧开后不停的用筷子搅拌，使粉丝吸收料汁变得干松，此时关火出锅。完美！
自用可丽饼皮
用料：
30克黄油
20克糖粉
100克面粉
2个鸡蛋
250ml牛奶
做法：
小火融化30克黄油，都融化后就关火
糖粉20克加入到100克面粉中，过筛两遍（一定要筛不然会结块）
筛完后，两颗鸡蛋打散倒入面粉中，用打蛋器搅匀，分几次加入250毫升牛奶，继续搅拌
加入刚才融化后的黄油，继续搅拌均匀，然后再过筛一遍
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，取出后，小火煎成薄饼，因为放了黄油所以不容易粘锅
韭菜炒肉
用料：
200克猪肉
300克韭菜
3个鸡蛋
5勺生抽
适量淀粉
适量油
5个干辣椒
10几粒花椒
1克盐
做法：
里脊肉，切片，放生抽，淀粉，食用油抓匀，腌制十来分钟备用
韭菜清洗干净切段备用
鸡蛋三颗，打入碗里搅碎备用
干辣椒切段，备用
锅内多放些油，鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，油滤回锅内，放肉大火炒香，放干辣椒花椒，适当加入生抽，盐调味，肉熟倒入韭菜，快速翻炒，断生即可，最后把炒好的鸡蛋碎倒入锅内，翻个身出锅装盘
少放盐，或者不放盐，口味清新爽口
梅酱排骨
昨晚熬的梅子酱装瓶前挑出了梅子核
今天赶紧做了梅酱排骨
出乎意料的有股子清香味儿
酸酸甜甜糖色也好
口感丰富又清新
简直不一样的味觉体验
用料：
一斤排骨
适量葱
适量姜
适量料酒
一勺老抽
一勺生抽
一大勺梅子酱
3颗冰糖
适量盐
做法：
之前挑出来的梅子核～
葱➕姜➕料酒放锅中，将排骨焯水。
锅中放油放花椒，将焯过水的排骨中火煸炒至上色。油少放一点～～
锅中放入梅子酱、冰糖、生抽、老抽、蚝油，搅拌至均匀融化～
加水至淹没大部分排骨，水开后盖好盖，焖煮15分钟。焖煮时间还可以延长，用铸铁锅也不怕水会干。
时间到后开盖收汁，这时放入盐调味儿～
出锅摆盘儿～～～
山药玉米火腿骨汤：年菜硬担当
火爪部分骨头比重大，多为筋、皮，最适合用来炖汤。因为火腿本身盐分比较大，所以最好提前浸泡析出一定盐分。
用料：
1斤猪大骨
200g火腿爪
1根糯山药
1根玉米
30颗枸杞
1块姜
1束葱
适量料酒
半茶匙盐
做法：
准备材料：
火爪放入温水中浸泡20分钟，然后用刀背刮去表皮的氧化层再冲洗干净。
山药去皮切滚刀块，玉米切块，枸杞用流水冲洗下后放入温水浸泡。小葱打结，姜去皮切片。

» 山药用水多冲洗几遍，洗去表面粘液。入锅前浸入水中，防止氧化变黑。
猪骨用流水冲洗掉表面血污，放入冷水锅中，放姜片、淋料酒。
不加盖煮至水开后，再继续煮5分钟，使骨头中的血污充分析出，焯好再用温水冲洗干净。

» 焯猪骨时，一旁煮一壶开水。
猪骨火腿、姜片共同放入锅中，倒入足量热水，淋上料酒大火炖煮。

» 热水最好一次加满，如果后续还要加水也要再加热水。
炖煮过程中，火腿本身的油脂会慢慢析出。

» 这些油脂可以减缓水分蒸发，后面上锅时还有保温作用，但是对于爱喝汤的人来说就会比较油。所以花吃姐姐比较建议用勺子撇去表面的油脂，包括老鸭汤、鸡汤也可以用这招。油脂少少，喝起来更棒棒~
大火炖煮半小时左右，汤色变浓稠，放入枸杞、山药、玉米转小火再炖煮1个半小时。

» 炖煮至1个小时，用勺子撇去析出的油脂。
炖好再焖上20分钟出锅，吸收了山药、玉米、枸杞的清甜，还有火腿的咸香，无需另外调味。

» 因为撇去了大部分油脂，汤色浓郁又不显油腻，喝起来别提有多舒服了~
炸酥肉
看视频教程以后按家里习惯改的
用料：
500g五花肉
20g姜
2g花椒
5g盐
3g鸡精
12g料酒
适量黑胡椒
面糊
4个鸡蛋
20g玉米淀粉
20g面粉
做法：
五花肉切成手指粗的条，姜切丝，花椒敲成碎沫
加入调料搅拌均匀，腌制一会儿
鸡蛋打发，稍微发白起泡
加入肉里抓匀，要加到蛋液有富裕，多翻拌一会儿每个肉条都裹均匀
淀粉和面粉混合均匀，分次加入肉里，加到面糊微微粘稠，可以慢慢流动。不能稀的像水，也不能粘住不动。
油锅做到300℃，改中大火，一字划开入锅，炸2分钟，捞出来
放在可以漏油的网上，不要重叠，晾凉
把油做到300℃后，中小火 ，炸到用勺子敲有脆脆的声音
百合西芹炒鸡柳
立秋-处暑，秋天的脚步小碎步着来了！暑热的夏天过了，身心需要启动“解暑清心”模式！秋天的宝物之一百合，清甜爽脆，滋阴养肺——用百合做“百合西芹炒鸡柳”养生“迎秋”呐！
用料：
半根西芹
1大个百合
3只鸡小胸
腌料汁
少许盐
少许料酒
少许白胡椒粉
少许水淀粉
适量葱姜蒜
做法：
百合处理干净，西芹切斜片，葱姜蒜切细
鸡小胸切粗条，用盐，料酒，白胡椒粉腌一腌，加水淀粉一点拌匀
热锅，下油，爆香葱姜蒜，下鸡柳，翻炒至肉色变白
加入西芹，翻炒
最后加入百合，炒到百合变透明，就可以了！撒一点盐，翻炒，起锅了
起锅—装盘—上桌啦
馒头 樱花🌸馒头
樱花红陌上，杨柳绿池边，燕子声声里，相思又一年。
用料：
270克发酵好的面团
少许紫薯粉或红曲粉
20克发酵好的面团
少许南瓜粉
做法：
发酵好的面团添加少许紫薯粉或红曲粉混合揉搓自己想要的颜色 颜色深多加粉剂 颜色浅少加粉剂 
揉搓好的添加紫薯粉的面团
分成30g 大小的面团
用掌心把每个面团按扁 大小均匀 这样做出来成品好看
等分五份（手工制作大小不是很悬殊就好）
每份两个边角捏在一起
借用六边形模具压掉尖角（红曲粉混合的面团）
压掉尖角完成
刷上清水花朵中间
南瓜粉混合的面团借用翻糖模具压出小花 按压再樱花上
红曲粉樱花
紫薯粉樱花
成品图放蒸锅二次发酵 发酵好的面团轻飘飘的冷水上锅蒸15分钟 关火闷三分钟 即可
出锅啦！
不喜欢的
男票不喜欢的食物记录
用料：
榴莲
牛油果
无花果
魔芋
奶酪
做法：
鸭肉，雪蛤
大部分蘑菇，娃娃菜，芥兰，蕨菜，苋菜，芝麻菜，各种菜苗，芥菜，荠菜，西洋菜，儿菜，红菜苔，香椿，紫薯，芋头，芹菜
蛋糕，饼干，面包，派，塔，司康，泡芙，糕点
红豆，蜜豆，黑豆，芸豆，鹰嘴豆，红腰豆，眉豆，香干，油豆皮，豆渣，千张
西米，紫米，黑米，糙米，黄米，高粱米，薏米
不吃外国料理
不喜欢糖醋口味
最讨厌饭里放豆
酥酥嫩嫩~黄桃蛋挞
小时候，最爱吃蛋挞了，外皮酥脆，里面嫩嫩滑滑的😄，现在~做美味可口的蛋挞时加入了孩子们爱吃的黄桃，口感不再单一，清清爽爽好美味😁，一起来试试吧。。
用料：
150g淡奶油
75g纯牛奶
3个蛋黄
24g白糖
一小勺炼乳
12个蛋挞皮
适量黄桃
做法：
1、这是所有需要的材料。蛋挞皮提前拿出来解冻。
2、将淡奶油，纯牛奶，白糖，炼乳全倒入锅里，搅拌均匀。放在小火上轻轻搅拌直至白糖溶化，不是打发哦。
3、溶液基本冷却后加入蛋黄，热的时候放下去会成蛋花哦！
4、等待冷却溶液时可以准备蛋黄和黄桃切丁
5、将少许黄桃丁放入蛋挞皮中。
6、把搅拌均匀的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八九分满即可！预热烤箱190度几分钟，
7、放入烤箱上火190度，下火200度，18至20分钟，上色即可。每个人烤箱有差异，最后几分钟注意观察！香酥嫩滑的黄桃出炉后，在上面撒上黄桃丁。👏👏👏
是不是很想咬一口呢😁
腊肠蒸蛋
和女儿配合超默契，她吃蒸蛋，我吃腊肠！一扫光！
用料：
70克腊肠
2个鸡蛋
300毫升温水
2根葱
1勺盐
3-5克芝麻油
5-8克生抽
做法：
准备好材料
葱洗净，切成葱花。腊肠拿水冲洗一下，斜刀切成薄片，15片。鸡蛋清洗一下，如果外表有点脏的话。磕入碗里。
鸡蛋用筷子打散，顺时针搅打1分钟左右，要打散，然后加入一勺盐，继续搅打半分钟左右，搅打均匀。
倒入300毫升温水，温水！一边加一边搅拌。
搅打均匀后，用勺子撇去浮沫。
蒸锅里放入小半锅冷水，放上蒸格，把撇好沫子的蛋液连盘放入蒸锅里。直接开大火盖盖子蒸10-12分钟。
然后取出。用盘夹取出，转移到砧板上，排入切好的腊肠片。已经初步蒸凝固，不会沉下去滴！放心放！
均匀撒入葱花。继续放入蒸锅，盖盖子，转中火，蒸6-7分钟。
然后关火，取出蒸蛋。一股香肠的香味飘出来！淋上一点芝麻油。
再淋上生抽！即可开动！
成品
冲菜——传统下饭凉菜
一直以为冲菜是一种蔬菜的名字，前几天看到我爸做才晓得是用菜脑壳颠颠做的。
冲菜大概就是顾名思义，是吃起来微微冲鼻子的超级下饭的菜。。。
一口热饭一口菜，据说对于鼻塞有独特疗效。
用料：
菜脑壳？棒菜？菜头？
酱油；盐；味精；花椒面；白糖；醋#调料
少量（上色用）酱油
适量（提味）盐
味精
白糖
花椒面
熟油海椒
醋
做法：
首先，菜脑壳长这样
取菜脑壳心心（就是头上那一小截）洗净晾干，切成小颗粒
放入无油热锅中翻炒，炒掉大概一半的水分，起锅
密封！一至两天。
可以直接放进无油无水的干净密封容器。
以防万一，也可以先蒙一层保鲜膜再放进保鲜盒。
过几天打开，明显变黄了
直接调味即可
豆豉鱼块
大头鱼要选皮有弹性、鱼肉鲜红的，菜市里都有卖，价格也便宜。
用料：
大头鱼肉、豆豉
鲜柠檬、姜、糖、料酒、生抽
做法：
在鱼肉和鱼骨中间开一刀，将鱼肉片出来。另一面也这样取出鱼肉。
片好的鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条状。
以1斤鱼为例，放1小碟姜丝、半勺白糖、2勺料酒、3勺生抽，抓匀后静置腌制10分钟。
把油烧至5成油温，把筷子放下去有小泡泡冒出来时，将鱼下锅炸5分钟
鱼炸至微黄时，捞出来放在盘子里，我们要把它复炸一次。
把油烧至八成油温，将鱼再次下锅。复炸不仅能让它更加酥脆，还可以把第一次吸入的油逼出去，鱼腥味更淡。
大概炸1分钟左右，把鱼肉盛出
趁热挤一个柠檬汁，鱼肉吸收了柠檬的清香，鱼腥味就没有了。柠檬汁还可以软化鱼的骨头，这样鱼骨吃起来特别酥。如果没有柠檬，也可以用醋替代。
在盘子上铺一层豆豉，把鱼块放上去，再铺一层豆豉。
烧开一锅水，将鱼肉上过蒸30分钟。蒸的时间一定不能少，这样鱼肉才能充分吸收豆豉的酱香味。
《Tinrry+》咸蛋黄肉松青团+红豆沙青团
春天，就应该吃青团呀！ 

每年到了春天，就有好多小伙伴问，“Tinrry小姐姐教青团吗？”，今年我们终于可以信誓旦旦地回答，“教！”
为了青团纯纯的艾草香味，不屈就于用抹茶粉或菠菜汁模仿颜色，我们好不容易才挑选到好吃又可信的艾草粉，所以即使稍微迟了一些，也要教大家做青团~

这回教两个口味的青团，经典的红豆沙口味，还有最近独领风骚的咸蛋黄肉松口味。（原材料在我们某宝店铺【甜悦家】都有哦！）
散发清香艾草香味的外皮，软糯中略带Q弹，红豆馅甜美，咸蛋黄肉松馅喷香，吃完真是心满意足~~
如果你喜欢吃青团，一定要试试小姐姐教的这两款，没别的形容，就是好吃两个字！
如果你没吃过青团，更要自己做来尝试一下，享受刚出炉的青团新鲜温暖的美味，感受浓浓的春天气息，你会爱上这种小糕点哒！

备注：
1、此配方量的青团皮可以制作单个口味的青团8个，如果两种口味的青团各做8个，则配方量的青团皮需要双倍制作。
2、咸蛋黄肉松青团比例：青团皮40克，咸蛋黄肉松馅15克。
3、红豆沙青团比例：青团皮40克，红豆馅25克。
4、猪油可以用等量植物油代替，同时青团皮中的调节软硬度的水量适量减少10克；澄粉可以用粘米粉代替。
用料：
#青团皮
130克水磨糯米粉
20克澄粉
10克猪油
20克细砂糖
10克艾草粉
100克食用水（入艾草粉）
20克食用水（调节软硬度）
#咸蛋黄肉松馅
70克熟咸蛋黄
40克猪肉松
15克香甜味沙拉酱
适量细砂糖
#红豆馅
200克蜜红豆
200克食用水
50克无盐黄油
#刷面
适量植物油
做法：
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#红豆馅
蜜红豆和水用中大火煮至沸腾；蜜红豆和水用中大火煮至沸腾；
沸腾后倒去浮沫和水，倒至看到底部的红豆沙即可，留一些水分，盖上锅盖焖5-10分钟，让蜜红豆充分吸水；
焖好的蜜红豆开中大火边煮边搅拌，把蜜红豆煮至完全出沙，成团、看不到水分的状态；

Tips：想要细腻的红豆沙，可以在蜜红豆焖好后用料理机打成泥再熬煮。
分两次加入无盐黄油，持续搅拌，使黄油被豆沙吸收，搅拌至有阻力、粘在勺子上不会掉下来的状态；
把红豆馅倒出，抹开，盖上保鲜膜，晾凉备用；
#咸蛋黄肉松馅
咸蛋黄压散，倒入肉松中，大致混合；
加入甜味沙拉酱抓匀；

Tips：沙拉酱的用量可以根据咸蛋黄的出油量和肉松的干湿度来调整，使馅料能够成团即可。
加入一点细砂糖调整馅料的咸度，混匀；

Tips：不同的咸蛋黄和肉松的咸度不同，要边尝味道边调整，咸了可以额外增加糖调整。
#青团皮
先准备一锅烧开的热水，把艾草粉和食用水混合备用；
糯米粉、澄粉、猪油、细砂糖和泡开的艾草粉用刮刀混合，加入适量的水调节面团的干湿；

Tips：猪油可以用等量食用油代替，同时青团皮中的调节软硬度的水量适量减少10克；澄粉可以用粘米粉代替。
拌匀至基本看不见干粉，用手和匀成团；

Tips：糯米团的软硬可以调整，软了加糯米粉，硬了加适量的水。
把生面团转移到揉面垫上，揉匀至表面光滑，艾草颜色分布均匀；
称取20克面团，团圆、压扁；
把小面团放入沸腾的水中煮，浮面后再煮几十秒；
熟面团捞起加入生面团中揉匀；
揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕，用保鲜膜包起备用；
#包馅蒸制
称取两种馅料，团圆备用；

Tips：咸蛋黄肉松馅15克一份，红豆沙馅25克一份；
青团皮平均分成8份，包裹馅料，封口、团圆（详细的包馅手法参考视频）；

Tips：配方中的青团皮和两种馅料分别都是8颗青团的分量，若要同时制作两种口味的青团各8颗，则青团皮要用双倍的分量制作。
放入垫好蒸笼垫的蒸笼内，沸水下锅蒸制10分钟左右；

Tips：
1、没有蒸笼垫的可以在蒸笼上刷油防粘；
2、大分量操作时，没有及时蒸制的青团要用保鲜膜覆盖，防止表面干燥结皮；
3、蒸制时用中火或中大火，不要用最大火以免青团膨胀过度。
蒸至青团膨胀，表面凹凸不平，表示熟透可以出炉；
出炉的青团趁热刷上植物油，使油吸收，青团不会粘手。
炒米饭
用料：
米饭
胡萝卜
鸡蛋
蒜苔
玉米粒
火腿肠
蒜苗
做法：
剩米饭先在碗里将其搅拌散开
准备食材，蒜苔切小段，胡萝卜火腿肠切丁，鸡蛋打入碗中加适量盐拌匀。蒜苗切小段备用。
锅中倒油，待油热先将蒜苔，胡萝卜，玉米倒入锅内炒熟，出锅时放盐和五香粉，再将火腿倒入翻炒两三下，盛出放置
倒油，不等油熟就将蒜苗倒入（油熟了倒蒜苗容易焦且炒不出香味）炒至闻到蒜香味将鸡蛋倒入不停的用铲子翻搅，这样才能炒出细小的鸡蛋絮。
鸡蛋炒好后倒入打散的米饭翻炒两三下，加适量盐和五香粉，再将炒好的菜倒入锅中，炒匀即可出锅
咸菜鸡蛋粉干汤
早上起来吃碗热乎乎的。唤醒一天的活力
用料：
适量粉干
一把咸菜
一个鸡蛋
少许葱花
做法：
水烧开 放入咸菜加盐味精鸡精调味
加入粉干盖上盖子一分钟
撒上葱花，放上煎蛋，起锅，开吃
仔姜小炒石头猪上肉
自然放养的石头猪无需什么多余的调料添加，配上有机仔姜，小炒一碗，啤酒米饭统统给你消灭干净！

我一个流着四川与武汉重口味血液的妹纸，永远都觉得肥瘦相间的这种不用郫县豆瓣那都对不起自己，没想到在接触到石头猪之后彻底颠覆了我的味觉！

既然这么好的东西，本着造福每一个吃货的精神，那么一定要介绍给你们！！
用料：
250g石头猪上肉
3块有机仔姜
4瓣蒜头
两汤匙酱油
一汤匙白糖
少许（腌肉用）盐
做法：
石头猪的猪毛略多，用喷枪或者防风打火机烧干净！没有以上两样用炉子直接烧！切片，肥瘦可以分开切，少许盐抓匀腌制，姜蒜都切片。
热锅先均匀放入肥的部分，中小火慢慢煸炒香，猪皮略焦为最佳（经过长时间自然放养吃自然草料长大的石头猪肉，相当于时刻都在健康锻炼，肉质的紧度可象而知，而且在自然环境中放养没有污染，肉完全不要添加多余调料，已经肉香四溢了！）
多出来的猪油可以盛起来留着炒毛白菜哦！
盛起多余油，留少许，倒入蒜片姜片还有瘦的部分石头猪肉，煸炒
倒入混好两勺酱油和一勺白糖的调汁，翻炒均匀，再次强调石头猪肉的香味和肉质，完全不需要多余的调料了！（下次炒这个一定要带口罩，你完全无法阻止自己在煸炒时候忍不住用手捻一块起来吃啊！）
酱油和白糖遇到肉的油脂糊化附着在肉质上真是太好看了！这个时候就炒的差不多了，切点葱段下去，起锅！
猪皮好香！好香！肥而不腻在石头猪肉上得到了充分的诠释！
下饭神器：酸豆角(酸豇豆）炒肉沫
夏天到了，有的时候没有胃口，必须要做点增加食欲的小菜。
用料：
200克酸豆角
5瓣蒜
少量葱
少量干辣椒
适量生抽
适量盐
100克肉沫
适量绵白糖
1勺豆瓣酱
做法：
腌制好的酸豇豆切成小丁。如何做酸豇豆请看上一个菜谱。
锅中放少量油，放入蒜瓣和剪成段的干辣椒。
放入肉沫炒香。
放入酸豇豆炒匀，放入少许生抽、豆瓣酱、糖。
略煸干后出锅。太香了，瞬间只剩下碗底了。
吐司变身面包干奶香片
用料：
50克蜂蜜
50克糖
40克黄油
30克牛奶
8片吐司面包厚片
做法：
如图蜂蜜、糖、黄油隔水融化（不要直接用热开水用温热的水），再倒入牛奶搅拌均匀。
烤箱预热150度。吐司厚片切成小块平铺在烤盘里，上下火150度烤10分钟（32升烤箱刚好烤两盘），先拿出上面一盘，直接用勺子舀蜜糖汁涂抹在面包块表面，动作快的话三分钟完成放回烤箱，再拿出下面一盘同样方法。中途烤箱不停烤，10分钟后拿出来翻面涂抹蜜糖汁，最后还是烤10分钟，取出来晾凉后密封保存。
凉拌腐竹花生米
今天吃羊肉手抓饭，做一盘凉拌腐竹花生米，解腻。
用料：
250克花生米
50克干腐竹
½根芹菜(看大小定)
¼根胡萝卜(看大小定)
适量盐
8粒花椒
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
1根小葱
1片姜
少许香油
2勺生抽
1勺辣椒油
少许味素
2个干辣椒
做法：
腐竹温水泡发，约泡2小时。
花生米冷水浸泡60分钟以上。泡过的花生米煮熟后会很脆。
准备葱段，姜片，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
胡萝卜切菱形片，芹菜斜刀切段，腐竹斜刀切段。
花生冷水下锅，放入所有调料，加一2勺盐，水开后煮10分钟，下入腐竹在煮5分钟，在煮关火焖10分钟，捞出控水自然冷却。
用煮花生的汤烫一下胡萝卜和芹菜，捞出用凉白开过凉。
将凉透的花生米、腐竹放入大碗中，入配菜，放盐、生抽、香油、辣椒油、少许味素拌匀即可。
成菜，花生米脆爽，腐竹软弹，咸鲜微辣。
罗汉果酸梅汤
另辟蹊径的酸梅汤，想不到味道很不错~
用料：
乌梅
山楂
陈皮
蜜炙甘草
罗汉果
金桂花
利口乐香草糖
冰糖
做法：
除了金桂花，利口乐以外，其他先流水洗净，热水浸泡半小时左右。
砂锅添水加入上述材料，浸泡过的水保留，一起大火煮开，小火慢煨半小时以上
滤出第一遍的汤汁后，加水再煮第二遍，这一次水量要比第一次少一些。
两遍的汤汁加在一起，放入干金桂和利口乐及冰糖少许，甜度按个人喜好调整。
冰镇即可。
冰糖雪梨银耳枸杞汤
秋季佳品
用料：
4-5朵银耳
2颗雪梨
若干枸杞
做法：
银耳温水泡发
枸杞洗净泡水
雪梨切块
将冰糖、雪梨、银耳放入砂锅中，加适量水没过食材，大火煮开，调至文火开炖至20分钟，放入枸杞再文火继续煲10分钟，期间盖好锅盖，直至粘稠为止～出锅
烤红薯
烤红薯，每年冬天都按耐不住的想买来吃，可每每看到大爷们骑着二八车带着的大汽油桶就望而却步！然后心里斗争！被香味儿打败！三部曲，每次上演从不间断😃有了烤箱，不用种草，随时来烤😜
用料：
5根红薯
做法：
红薯洗净，码放在烤盘里，烤盘里需要铺垫锡纸，红薯间要有空隙，不用预热，手腕粗的200度大概一小时，时间长短根据烤箱脾气和红薯粗细来决定。喜欢吃焦皮的最后十几分钟可以调高10～20度烤。到四十分钟时可以戴隔热手套捏捏红薯，顺便翻个再烤。
红薯松软，皮略焦就熟了。
泡广西彩椒
用料：
适量彩椒
适量蚝油
做法：
先把彩椒洗干净凉干水份，梗留着比较好吃哦，我的是因为放久了有的梗腐烂所以才剪掉。
凉干后装入玻璃瓶中，用蚝油腌末，不要露出来。瓶子太大，实在找不到压只好拿粽叶压下去。其它东西都不用加哦。放阴凉地方，1个月左右就可以吃了。
自然系豆沙裱花蛋糕
用料：
400克（抹面）淡奶油
适量克白豆沙
做法：
把所有材料准备好。（豆沙花，烘烤过的豆沙叶子 ，糯米纸叶子，豆沙蕾丝）
组装
完成（注意主花尽量不要朝着一个方向）
柠檬伏特加
在酒吧调酒师调制的鸡尾酒清凉爽口，并带给人一种微醺情调，但酒吧不是一个常去的地方，于是在家自制鸡尾酒来让这个夏季更有情调吧~
操作简单，适合新手哦
用料：
1片柠檬
若干块冰块
半盒维他柠檬茶
1/3杯绝对伏特加（柠檬味）
做法：
取威士忌杯一只，放入冰块4-5块，倒入1/3杯绝对伏特加（量根据个人口味自行加减），剪开维他柠檬茶，倒入适量，最后切一片柠檬，放入杯中
一杯清爽好喝的伏特加就做好啦！
蒸酸奶蛋糕（无油无烤箱
朋友传授的方子，也是记录也是分享。

看了厨友们做的酸奶蛋糕，几乎都在配料里加了植物油。

这款酸奶蛋糕，无油、不用烤箱，一口蒸锅就够了。
清爽又细腻，孩子家人都很喜欢。
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
120克酸奶
35克细砂糖
几滴白醋/或柠檬汁
做法：
蒸锅烧水，烧水的同时准备材料。
分离蛋液。先处理蛋黄，然后是蛋清。
先处理蛋黄，加入酸奶，低速搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌均匀。
再处理蛋清，干净容器，无油无水，湿性打发。
1.滴入几滴白醋。
2.低速搅拌，鱼眼泡状，加入第一次1/3白糖。
2.低速+高速搅拌，泡变细腻，出现小纹路，加第二次1/3。
3.高速搅拌，纹路变明显，加第三次1/3白糖。
4.高速+低速搅拌，观察是否黏稠挂小三角。即可。
湿性打发
1.将1/3蛋白液加入蛋黄液，翻拌均匀。
2.将翻拌好的蛋液倒回2/3的蛋白液，翻拌。
1.干净容器抹油（便于脱模）。
2.面液倒入容器，把容器举高离桌面约10-20厘米，垂直降落2-3次，震出大气泡。
3.如果是易碎容器，记得在桌面上垫上垫子，以免破碎。
1.盖上锡箔纸，避免水汽。
2.蒸锅上汽之后，再放入。
3.大火蒸20-25分钟。
蒸好的样子
倒扣出来。
清爽又细腻，真的好吃。
法式洋葱汤
用料：
2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许牛肉汤
做法：
（l）把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色
在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸，加入盐、胡椒粉即可
出汤时，在汤盆内加入面包片，并撤入沙司即可食用
葱煎蛋--一招制胜
全网的做法都很普遍，该菜谱从网上看来的~
    葱煎蛋----再普通不过了。
    以前都是直接生葱花放到蛋液里头的，那天做葱油面在那熬葱油，突发奇想的用那个葱油煎了蛋，味道特棒。
    所以，葱煎蛋---一招制胜，将葱先炒香！！
用料：
两个（看人头了）鸡蛋
适量葱
适量盐
适量油
适量番茄酱
做法：
葱切葱花、鸡蛋打匀放适量盐，多打一会儿，要打至有泡沫。
平底锅中放少许油（油不用太多），将葱花下锅炒香。一招制胜，做出最美味的葱煎蛋---16个做菜小窍门分享（略炒就行，如果要很浓的葱油味，那就只能特地熬些葱油了～不然葱就不绿喽～）
将炒好的葱花连油倒入打好的鸡蛋液中拌匀，放置一会儿。
平底锅中均匀的刷上油，加热后将蛋液倒入。
轻轻晃动平底锅，蛋饼可以整个晃动的时候小心翻面，略煎（也可以不翻面），熟的程度根据自己的喜好控制一下。
将蛋饼卷起切小段，喜欢番茄酱加点番茄酱喽~~
清洗猪肺
广东人酷爱以型补型～😊😊
用料：
1个猪肺
大量水
一大块姜
适量料酒
做法：
买回来猪肺一个
提起气喉一直对着水龙头灌水
灌吧～
继续灌
然后把气喉放下就会倒出好多带泡泡的血水，重复三次
一直灌，看着吧，看到区别了，肺膨胀了，颜色开始变白
灌到这个样子，肉嘟嘟的
把气喉放下来，倒出来就是猪猪的口水泡
还是灌水
猪肺膨胀到颜色发白
猪肺剪小块
猪肺切块，加水加姜块➕料酒汆第一次水。一定要耐心看下去，是有点啰嗦。不这样做，清理不干净猪肺的哦
倒出来冲第一遍冷水
沥干
干锅烧热炒第一遍猪肺
翻炒几下，出水了，捞出猪肺清洗
冲冷水洗第二遍猪肺，然后汆第二遍的水
冲洗第三遍，沥干水分
干锅炒第二遍猪肺，一定要炒干。炒的时候你会发现猪肺血管会冒一些泡泡出来，（小时候外婆教我，说那个是猪猪的口水，要处理掉😁）猪肺炒到水分干了，吱吱发响就可以捞出来冲洗，抓洗
汆第三遍的水，第二遍跟第三遍可以不用放姜跟料酒
炒第三遍

这样这样炒，第三遍炒得猪肺带点金黄色OK
猪肺冲洗第四次，手抓干水分就可以加入炖盅一起炖汤
炖两小时后开喝啰
软软嫩嫩的猪肺
番茄排骨
吃不腻的排骨~总是喝排骨汤是不是有点腻?排骨吃几块是不是吃不下?喜欢番茄的朋友不可错过！
用料：
排骨
西红柿
葱姜蒜
料酒
生抽
盐
五香粉
味精
做法：
排骨用水焯一下。简单来说炒锅里用水煮一下。然后乘出，空水
加入料酒，生抽，一部分的葱和姜蒜，在碗里调一下。记得剩下一部分葱
炒排骨。锅里放油，然后用筷子或夹子夹着翻个炸。炸成金黄色即可。
排骨炸好后，锅里直接倒入剩下的葱，还有之前碗里调的葱姜蒜。
加水，小火炖
15-20分钟，水没有的时候，放入五香粉，味精，盐
放入切好的番茄，煎成汁。一切odk。
幸运四叶草抹茶椰蓉酥【北鼎烤箱食谱】
用料：
油皮
75克中粉
25克猪油
30克水
15克糖粉
油酥
60克低粉
30克猪油
3克抹茶粉
椰蓉馅
70克椰蓉
35克黄油
35克全蛋液
20克奶粉
40克糖粉
3克抹茶粉
做法：
椰蓉馅部分材料
黄油融化，加糖粉、全蛋液搅拌均匀，加入奶粉、抹茶粉和椰蓉翻拌均匀
分为25g一份共8份，搓圆冷藏备用
油皮部分材料
揉成光滑面团，最好能出膜，醒30分钟
油酥材料
混合成团醒30分钟
油皮和油酥等分8份，油皮擀开包入油酥收口滚圆
擀长成舌型
卷起，醒15分钟
继续按扁擀长
卷起醒15分钟
两端往里折，按扁
擀开包入椰蓉馅收口滚圆
等分切8刀，中间留白不切断
两瓣对折翻转
放在烤盘上
放入预热好的北鼎烤箱170度30分钟，中间可以加盖锡纸防止上色
完成啦
姜饼屋~不用买模具有图纸
圣诞姜饼屋，连吃带玩，大人孩子一起来~
用料：
500克低筋面粉
100克黄油
60克水
50克红糖
100克糖粉
70克蜂蜜
1个鸡蛋
1勺肉桂粉
2勺姜粉
#蛋白霜
40克蛋清
300克糖粉
8克柠檬汁
做法：
按照图上尺寸先画出房子模型
除蛋白霜以外所有材料混合到一起
揉到光滑无干粉，放冰箱冷藏1个小时
拿出来，擀成大概3毫米厚的片
把做好的纸模铺到面片上，用直尺控制住线条方向，用美工刀划开
切好的模型表面扎空，烤箱预热170°，烤20-25分钟，根据自己烤箱设定温度，全部烤好之后，晾凉备用
蛋清准备好，糖粉分两次加入，用打蛋器低速打成黏糊状
蛋白霜分出三份，每份50克
加入适量色素
搅拌均匀
剩下的白色蛋白霜和调好颜色的蛋白霜，分别装进裱花袋
裱花袋剪适当的口，先搭房子的底座部分，就是房子的称重部分，搭好之后等全部晾干在搭顶棚部分
搭好之后，根据自己的喜好，进行装饰。然后晾干就可以玩了。既好吃又好玩哦
彩椒炒笨蛋
午饭好选择。简单。轻松。
用料：
2彩椒 （大辣子）
2鸡蛋
盐
五香粉
做法：
等油红。放入蒜片 姜丁爆红。在将打好的鸡蛋 倒入 小火一分钟 铲出
在倒入油 像步骤1将油爆红 放入大辣子 翻炒30秒后将鸡蛋倒入 
翻炒一分钟 依个人口味加入盐 五香粉。还可加蚝油
出锅啦
黑椒西兰花牛肉丁
用料：
卤牛肉
西兰花
彩椒
干红辣椒
黑胡椒
盐
做法：
牛肉切块，西兰花清洗掰小块，彩椒切块
油热以后先把西蓝花和彩椒倒下去，炒到断生。
加干红辣椒和切好的牛肉丁，炒匀。
加黑胡椒粒，可以多加一点。
最后用盐调味就可以啦。
菠萝派，层层酥脆飘香十里
想吃无处买，只能自己想办法做，做过榴莲酥好吃，手抓饼皮适合烤箱版的美食，层层酥脆，很香
用料：
1个菠萝
15克黄油
10克低粉
40克（根据菠萝的甜度添加）糖
10克玉米淀粉
1个（可不用）鸡蛋
做法：
准备材料，避免手忙脚乱
菠萝切丁
黄油小火融化
倒入菠萝，糖，小火翻炒
我用汤勺2勺水溶解面粉
收汁，大概这样就可以倒入玉米淀粉+低粉兑的水
倒入勾芡的水后翻炒，会成菠萝泥，这个样子就可以了
取出解冻一半的手抓饼皮，可以把边角切除，做成方型
两张饼皮叠加，用叉子压边，压三面，留一面装进菠萝
装入你想要的量
装好后封口
还做了整张手抓饼皮形状的，要把口封起来，以免菠萝汁留出来
把边边角角用来封面，烤箱180℃预热，把做好的菠萝派刷上一层鸡蛋液，不喜欢的可以不加，刷鸡蛋液烤出来颜色很好看，喜欢鸡蛋的会觉得很香
烤盘垫上油纸，放在中间一层，180℃烤25分钟，这是中途烤的样子
菠萝派，很好吃，不输于外面买的，馅多，还能完全按照自己口味调
这个样子的我觉得没有整个封起来的好吃，两面封口的皮脆内软，菠萝酸酸甜甜，好香
荷兰豆拌杏鲍菇
特别清新淡雅
用料：
适量荷兰豆
适量盐
个杏鲍菇
少量油
少量芥末
做法：
荷兰豆杏鲍菇分别切丝，锅放水烧开把荷兰豆杏鲍菇丝烫一下。捞起沥干拌佐料。根据自己的口味随意。放一点芥末口感更好。
梅菜素扣
用料：
克梅干菜
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
冬瓜
做法：
梅菜冲洗，撮洗，浸泡1小时去咸味。捞出，挤出水分，切段备用。如果梅菜颈多，可单独分出，因为颈咸味难去。
冬瓜去皮去囊，切厚片，备用。
如果喜欢吃口感肉的点，就把冬瓜下油锅炸一下至微黄盛出。我喜欢吃清淡的就不炸了。
无油热货，中火炒梅菜至干出香味。然后加油，生抽，蚝油入味盛出。如果分颈叶，就分开炒。
摆盘:冬瓜底在下，一片夹一些梅菜叶，摆满盆，最两边搂紧点，空余地方放梅菜颈。造型靠此了。
摆好后上锅大火蒸30～40分钟。
蒸好的倒扣在大盆上出型。（我一般偷懒，蒸的时候是冬瓜底朝上，所以就不用倒扣了。再懒一点就直接冬瓜放底下，梅菜放上面不讲造型直接蒸了。）

用水，老抽，蚝油，糖勾芡。
把芡淋在冬瓜上口做皮相完成。
羊肉臊子
一直很喜欢有味道的面食，比如牛肉拉面，刀削面，炒面，烩面，豆角焖面。这次是做羊肉臊子，融合了宁夏山西的做法，按照自己的理解去做的。自己感觉很良好，哈啊哈
用料：
500克羊肉后腿肉最好
葱姜蒜大量
一个洋葱
2个土豆
蘑菇或者豆泡等配菜均可
2个西红柿
10勺料酒
2勺五香粉
5勺生抽
20克盐
做法：
准备好食材，先把羊腿肉切丁，用冷水浸泡，去掉血水，泡30分钟左右。去掉血水用半个洋葱和料酒泡羊肉，手抓一会儿。葱姜蒜切好，因为小朋友不喜欢姜，只能切的很大，洋葱切半个。土豆，西红柿，蘑菇香菜都切好
油热下花椒，出香味不要太糊就把花椒捞出来。
下肥肉煸炒两分钟
把剩下的羊肉，连浸泡的洋葱都下炒锅煸炒
下葱姜蒜不断煸炒，至干，放入料酒
加水，沒过羊肉，中小火炖。收汁到基本没有即可，盛出。可以一次多做些，冷冻。
洋葱，两片姜，少量蒜炝锅，下蘑菇和土豆，土豆可以提前过油。
翻炒至半熟下西红柿。随后加入羊肉臊子，生抽，五香粉，盐。
将蒸好的面鱼放碗里，面鱼是纯莜面的，很健康。七八十度的开水和面，稍微醒一下，用手揪成小剂子，搓成面鱼，两头尖尖的。上火蒸七分钟。熟了就抖落开。
卤子放上撒香菜
柿子饼-格瑞美厨GOURMETmaxx
成熟的柿子，味道甘美，常吃能降血压，软化血管，润肠通便，柿子一定要用完全熟透的，成品软糯甜蜜，超级好吃。
用料：
170克成熟柿子（去皮去核）
120克面粉
50克糯米粉
适量紫薯馅、豆沙馅
做法：
成熟的柿子3个，甜度很够，所以不用放糖。
一体机安装好搅拌刀。剥去柿子皮，去掉里面的核，柿子果肉和果汁全部放入格瑞美厨一体机中。
长按“点动”打几秒钟打成柿子泥。
加入面粉和糯米粉，不用加水。（糯米粉可用面粉替换。）
此处用搅拌勾揉面也可以的！
盖上杯盖，设置时间为3分钟，转速为“2档”，进行揉面程序。
取出，揉成一个尽量软的面团
分成10个差不多大小的剂子，揉圆。
准备10份馅料。我用的是紫薯馅，也可以用豆沙馅等各种你喜欢的馅料。
取一个剂子，压扁，包入一个馅料，收口，再揉圆。
轻轻压扁。
不粘锅内加少许油，放入馅饼，小火煎至两面金黄。
软糯甜蜜的柿子饼。
成品图
砂锅青菜虾粥
用料：
10只虾
1大杯大米
3颗青菜
4片生姜
少量胡椒粉
适量盐
适量水
做法：
煮好大米粥。
备好去线的虾和碎青菜。
炒虾头出油。
粥入砂锅，放入虾油，大火煮开至中火。
三分钟后放入虾、青菜、生姜片和胡椒粉。
煮十分钟。
放入盐，起锅。
可可妈手工宝宝辅食：金鱼蒸饺
饺子也可以做不同的形状哦，这样宝宝更喜欢吃。

更多宝宝辅食制作
辅食家威# wlj_windy
用料：
一跟胡萝卜
100g猪肉
200g面粉
4滴核桃油
一勺红枣黑芝麻酱
做法：
准备好食材：胡萝卜，猪肉，面粉，可可妈核桃油，红枣芝麻酱
胡萝卜切成细丁，放入剁好肉馅中，滴入可可妈核桃油拌匀
面粉加水搅拌成絮状后揉直表面光滑不沾手，盖上盖子或保鲜膜醒发15分钟
醒发好的面团搓成细条，切小挤子，擀成饺子皮，直接开始包饺子，饺子皮中放入馅
饺子皮两端捏合
头部如下图对折捏合
尾部按压紧实后用牙签压出印子
收紧中部，用刀均匀划开尾部，捏合
在眼睛处点入黑芝麻酱，上蒸锅蒸10分钟
蒸好啦
鲜肉大包子
这回带来的是我和妈妈一起合作的鲜肉大包子。作为南方人，做面食真的并不多，但是现在外面的食品问题太多，所以我们选择自给自足，还是自己做的放心又健康又好吃。
用料：
馅料和小包子是一样的，所以就不多赘述了。
皮：
一大碗白面粉
半大碗全麦面粉
一勺酵母
适量水
做法：
首先，将酵母融入温水中，再将两种面粉混合，倒入酵母水，搅拌揉匀。在锅中倒入热水，将装有面团的碗放在水上，隔水发酵，盖上盖子。静待45-60min。
一小时后，将盖子打开，发现面团涨了一倍大，撕开面团，里面是蜂窝状的气孔，就好了。在工作台上洒面粉，继续揉一会。接着扞皮包馅。
包好之后要继续发酵15-30min，涨大后，上锅蒸，大概20min就好了。趁热吃是最好吃的，面的香，里面还有一包汤，馅料的鲜甜，哦！完满了！
酱焖尖椒鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1个尖椒
若干麻椒
若干干红辣椒
若干蒜瓣
2根葱
料酒
做法：
鲫鱼一条，清洗干净，空水，待用；尖椒切成块待用（第一次弄，忘拍照了）
若干麻椒、辣椒、蒜瓣、葱花放入碗内待用
锅内放油，待油微热，将碗内调料放入锅内，再放入两勺豆瓣酱，炒出香味后放入鲫鱼，待两面金黄后放入适量料酒，放水盖锅盖；待鱼将熟放入尖椒块。
开锅后盛入盘内，撒些葱花和香菜末，可以开吃喽
猪脚姜猪脚醋！简单易上手  超级好吃(๑´ڡ`๑)
我是那种越是吃不到就越想吃的人～真的  疫情期间解锁了好多技能～为了吃到好吃的猪脚醋  我连着几天买了不同店家的猪脚醋回来～可惜就不是我想要的那个味道……索性我就自己试试了～真的超级好吃
用料：
半只两斤左右猪蹄
半斤老姜
好多个鸡蛋
两瓶致美斋甜醋
适量红糖
做法：
老姜洗干净去皮拍扁（其实也不一定要老姜  不过老姜的味道会比较辣一些～我这个就是普通的生姜） 沥干水（其实也没什么水了）大猪蹄子买回来的时候已经是处理过的了  店家帮忙把毛烧了还帮忙剁成块～洗干净大猪蹄子  锅里加入冷水➕两勺盐  水开后加入大猪蹄子  煮个10-15分钟  捞出洗干净沥水
锅洗干净  烧干水  加入姜和大猪蹄子  不用放油啊～翻炒一下  炒干水就可以倒到砂锅里了  
砂锅里倒入这个！！致美斋的甜醋～做猪脚醋的基本都用的这个了吧～我看楼下阿姨也用的这个  朋友们也推荐这个！！我用了一瓶半～甜醋没过食材比较好
大火烧开转小火慢炖半个小时-40分钟  勺一点出来尝尝味道  觉得酸了可以➕点红糖  红糖不要一次性放太多～不然会太甜了  本来甜醋就有甜味……
看着是不是挺好吃～我现在饿了(´□`｡)
鲜虾豆腐饼
用料：
一块豆腐
300g鲜虾
一把香菜
一个鸡蛋
适量水淀粉
做法：
普通明虾剥壳，去虾线，剁成泥
虾泥加入其他材料，搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精
以上材料捏成小圆饼，放入油锅中煎至两面金黄即可
手工阿胶糕
用料：
克阿胶
克冰糖
克核桃
颗红枣
克黑芝麻
粒枸杞
克黄酒
做法：
阿胶原料
倒入黄酒
挂旗
拉丝
切块
成品
🔥辣子鸡丁｜简单快手家常菜
鸡腿怎么烧，常见的是青椒炒鸡腿，红烧鸡腿，今天换个方式做了下辣子鸡丁，来分享一下我这家常快手做法。
用料：
1只，切小块鸡腿
一把，比例差不多和鸡块1：1干辣椒
一小把花椒
2瓣，切丝蒜
5片，切丝姜
2根，切粒葱
2勺料酒
半勺盐
1勺生抽
1勺老抽
1小勺白糖
半勺鸡精
半勺蚝油
两勺淀粉
半勺（没有可不放）胡椒粉或黑椒粉
一小勺（没有可不放）花生米或芝麻
做法：
鸡腿肉切小块，+鸡精+料酒+生抽+老抽+蚝油+盐+糖+淀粉抓匀，有胡椒粉也可放少量，腌半小时左右入入味。

辣椒洗净切段，姜蒜也处理下。
入油锅炸，炸至表面变硬，泛黄微焦。
可复炸两遍，这一步很重要，炸的好外酥里嫩，炸不好要么里面肉没味，要么肉太老。控制不好油温，就小火慢炸。

刚入锅，肉黏连一起，不要急于用铲分离肉，等炸一会定型慢慢翻动。
注意安全，不要被油溅到。
我是全程小火慢炸，炸到骨头都微微泛焦为止。捞出沥油。

起锅，加入刚才的炸过一小勺油，放姜蒜花椒爆香。
小火，加入辣椒慢炒爆香。
我选的是微辣的辣椒，实在吃不了太辣。买辣椒的时候一定要问清辣椒辣不辣。
加入鸡块，小炒几下，撒葱花，就可出锅了。
辣子鸡块完成，可撒点芝麻或花生米。
盆栽酸奶
用料：
一小瓶酸奶
一小包奥利奥
一个白色瓷碗或透明杯子
做法：
将奥利奥打开，把中间的夹心用勺子挂掉。
然后将奥利奥放在食品袋或者保鲜膜里，用擀面杖或者杯子把它们捻成粉末状。
将准备好的酸奶倒入干净的容器里，可以提前将酸奶冻下更美味。然后将准备好的奥利奥粉用勺子均匀的撒在酸奶上面。再将带叶的绿植放在上面点缀。
#10分钟上菜#味噌葱烧鸡块
今天要介绍的是一道都不用开火的鸡肉料理~

微波加热鸡块，再拌上味噌葱花即成。

微波炉里转转，拿出来拌拌就搞定啦！

微波炉里在准备味噌葱烧鸡块的时候，炉灶上就可以炒蔬菜。

10分钟时间两个菜就可以出锅啦~完美

如果你喜欢这道菜，欢迎点击我的头像看看其他10分钟上菜系列哦

每天一道10分钟上菜料理与你见面
用料：
1人份289kal材料（2人份）
250g鸡腿肉（去皮切小块）
#材料A#
1/2小勺姜（姜泥）
1大勺料酒
各少许盐、胡椒
#材料B#
8cm（其实不用那么精确啦哈哈）葱（切丝）
1大勺味噌
1/2小勺豆瓣酱
#其他材料#
少许芝麻油
做法：
1.鸡肉放在耐热容器上，抹上材料A，封上保鲜膜后微波热3-4分钟（是大致的时间，请依据每个人的微波炉功率调整）
在步骤1中加入材料B拌匀
装盘，淋上芝麻油。

香喷喷的味噌葱烧鸡块就完成啦！
酱香饼
闲来无事，相夫教子。记性不好做个笔记
用料：
250克面粉
175克温水
2.5克白糖
熟油➕面粉油酥
适量葱花
适量椒盐
酱料准备
油
多放蒜蓉
酌量蒜蓉酱
1袋香其酱
酌量白芝麻
酌量热水
酌量蚝油
王守义十三香
做法：
水、面粉、糖🍬揉成光滑的面团，扣上保鲜膜醒半个小时
准备酱料：锅中放油小火放蒜蓉炒香，放蒜蓉酱、香其酱、十三香、耗油小火慢炒炒香，放温水熬一会儿，撒熟白芝麻
醒好的面分成3个剂子，擀平薄一点涂抹油酥，撒椒盐葱花，中间留着外边切口，留一个大块，一层一层叠起，最后一个大块包裹收起，醒10分钟，锅底抹油擀平烙，上边刷油翻面出锅抹酱
甜软有嚼劲儿的红薯馒头（地瓜馒头）一次发酵！
红薯蒸多了吃不完就拿来做馒头，没想到也这么好吃，出锅空口来一个，香甜柔软有嚼劲儿，不输给面包啊！😀

红薯的含水量与面粉的吸水量不同，液体逐渐添加，面团成型柔软微粘手的状态。
用料：
260克普通中筋面粉
200克熟红薯泥
50克牛奶
10克细砂糖
10克玉米油
2.5克干酵母
做法：
红薯去皮蒸熟压泥，入不粘锅小火稍微炒干些晾凉。（或者微波炉小火间断叮10秒，表面不太湿就好。）
所有用料混合均匀揉成光滑面团，室温密封发酵至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷，内部组织蜂窝状即可。
按压排气揉匀，分为等份小面团，侧切表面光滑无气孔。
直接整成圆形
不必二次发酵，锅内加足量水，冷水入锅。
水开后计时10分钟，焖5分钟出锅。
出锅直接来一个，香甜柔软有嚼劲儿。😋
少女心玛德琳
“吃了能变少女么？”
“嘿嘿(•̀⌄•́)~吃了变仙女哟”
少女心爆棚的一款小蛋糕~你值得拥有
用料：
100克白砂糖
120克黄油
90克低筋面粉
30克杏仁粉
20克淡奶油
14克蜂蜜
100克蛋液
4克泡打粉
0.5克食用果蔬色粉
做法：
蛋液室温 打散 分次加入幼砂糖 不打发蛋液
Z字形轻柔拌至糖化（手摸蛋液 不能感到糖的颗粒）

Ⅱ加入室温淡奶油&蜂蜜 轻柔拌匀
Ⅲ筛入杏仁粉 低筋粉 泡打粉混合物 拌匀
Ⅳ液态黄油（40℃~45℃）拌入面糊 搅拌均匀
Ⅴ封保鲜膜 冰箱冷藏1h~24h 取出
用刮刀翻拌后装裱花袋

Ⅵ模具做脱模处理（涂油撒粉or脱模膏）面糊挤入模具
Ⅶ烤箱180℃ 12-15mins
干锅腊肉茶树菇
用料：
240g腊肉
200g茶树菇
40g红椒
50g洋葱
35g芹菜
少许香菜
适量食用油
5g野生菌调味料
20g豆瓣酱
少许花椒
少许干辣椒
4ml料酒
3ml生抽
2g白糖
做法：
准备好食材和辅料
将洋葱切丝、腊肉切片、红椒切条、芹菜切段、茶树菇切段后从根部撕开。
将茶树菇倒入沸水中焯至断生后捞出，放入腊肉，煮去多余的盐分后捞出。
油锅预热，放入花椒、豆瓣酱炒出香味，并倒入腊肉、茶树菇轻炒。
放入红辣椒、芹菜，炒至熟软，并顺序倒入干辣椒、料酒、生抽、白糖，持续翻炒。
放入野生菌调味料、洋葱炒均匀，最后放入香菜即可出锅~
鲜辣爽口的干锅腊肉茶树菇就完成了~
韩式肉酱爆大葱
买的韩国风味酱，确实风味不错，最近都爱用它来做菜！
这款小炒，食用时可以用春饼，或者生菜包着吃，比光是这样吃棒多了！也可以拌米饭吃，很赞！
来上一杯啤酒，吃着真是太惬意了！
用料：
1根大葱
150g猪绞肉
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
1大勺韩国风味酱
做法：
大葱斜切成小段备用；
肉末先用油，盐，姜，蒜等腌过备用；
热油锅，下肉末炒香至熟；加入一大勺韩国风味酱炒匀；
然后倒入大葱一起爆炒约30秒即可！
水果酵素
酵素，英文名称enzyme，是酶的旧称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。 几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酵素具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

水果酵素有“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效。
用料：
6个猕猴桃
2个苹果
1个木瓜
2个菠萝
2个鸭梨
1个火龙果（白心）
1个火龙果（红心）
2个西红柿
4根香蕉
4个橙子（血橙最好）
12个柠檬
5斤冰糖
做法：
罐子洗净控干水
水果去皮、去核，切片，摆瓶～
三个月发酵完的样子
把酵素原液放到密封瓶中保存饮用
三个月后即可饮用
如有糖尿病需六个月后饮用
使用方法：30ml原液用40度的温水稀释8-10倍饮用
豆腐羹/grandpa's famous tofu soup
这道豆腐羹是爷爷最有名的菜之一，高中有一阵子胃不好，每天中午去爷爷家搭伙，隔三差五爷爷都会给我做这个，单独给我盛一大碗，我还恨不能把碗底都舔一下。后来得他老人家真传，都是换我来做，他坐在一边监督指导。本来这菜的精华是新鲜冬笋，猪里脊肉末，以及猪油，无奈我条件有限，用的是笋干和培根替代，效果也还是不错。
用料：
一盒嫩豆腐
一把笋干
一片培根
一把葱花
一小勺白胡椒粉
3只蘑菇
做法：
培根切丁，小火煎香出油。
蘑菇切丁，入锅翻炒。
继续加入泡开的笋干翻炒，加一勺料酒。
加入豆腐，一杯水，大火烧开，加盐调味，换至小火。
一勺生粉加少许水调匀用来勾芡，边勾芡变搅拌，防止溅出烫伤。
最后加葱花，白胡椒粉。OK啦
蒜容木耳菜
经常食用此菜有降血压，益肝，清热凉血，利尿。防便秘等功效。适宜老年人食用，木耳菜含钙很高，且草酸含量极底，是补钙的经济优选菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
用料：
木耳菜
蒜
盐
油
味精
做法：
将木耳菜择洗净，蒜去皮切碎。
锅置火上，放油，油温4成热时放入一半的蒜末小火煸香，开大火放木耳菜炒至断生放另一半蒜末，放盐，味精，炒匀即可。
电饭煲菜式【五指毛桃焗鸡】
适合上班一族的菜式。
用料：
半只鸡
适量盐
适量姜
适量五指毛桃
做法：
鸡洗干净，酱油糖腌好。连同姜片五指毛桃一起放入电饭煲。

电饭煲启动快煮模式，或者早上出门时调好预约模式，需时20分钟可食用。

最后放少许盐提升味道。
肉沫闷土豆茄子
这盘菜从配料到做的过程都很简单，配米饭很爽口
用料：
1个茄子
1个土豆
50~100克肉沫
1小勺盐
1根小葱
2小粒蒜头
1粒小米椒
做法：
茄子洗干净切小段，土豆削皮切段（不要太小段），小葱洗好切小（长短随意）
茄子切好洗好拧干水份后，撒一点淀粉，用手抓均匀，下油锅炸一下捞出来。
土豆也下油锅炸一下，捞出来
锅里下蒜蓉炒出香味，加入辣椒，下肉沫
再把土豆茄子也下锅，加入佐料，蠔油，盐，鸡精等，重口味的随意加上自己喜欢的配料，盖上盖子闷十分钟左右，全程不加水，小火，中间要反炒几下。
出锅前下葱花炒一下，上盘
【一人食】番茄龙利鱼片
一人食，方便快捷且美味很重要！两个番茄加一条龙利鱼片就可以妥妥满足。
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
1勺料酒
1勺番茄酱
1勺淀粉
5克盐
2克姜
3根小葱
做法：
番茄洗净去皮切成小滚刀块
冷冻鱼片解冻切块（别太小），加入料酒、盐、淀粉及葱姜末抓匀腌制10-15分钟；
用油炝锅加入西红柿翻炒，炒到西红柿块几乎消失（如果你喜欢有西红柿块的口感可以缩短时间）
根据个人口感酌量放入番茄酱，加水翻炒均匀
放入鱼片盖上锅盖闷3分钟至鱼片熟了即可，鱼片很容易熟的
装盘后撒些葱花，美味就完成了。配上一碗米饭，nice！
全麦千层酥油饼（葱花，椒盐，甜口都可以）
买了一袋全麦面粉，做一些在被健身教练打的边缘疯狂试探的美味~饱腹感和满足感都超强！可以吃香香的煎饼真是幸福呀
用料：
100克（没有的话全白面也可以）全麦黑面粉
150克中/高筋面粉
100毫升开水（刚烧开的）
50-60毫升常温水
20g油（用你喜欢的味道的油都行，我用了香油混合葡萄籽油）
适量葱
适量椒盐粉
适量盐
随意啦啦啦你想吃什么口味就撒什么口味的料，我有一张甚至放了肉桂粉也很好吃
做法：
两种面粉放碗里混一下，然后徐徐倒入100度刚烧开的开水，边倒边用筷子搅面到雪花状，晾凉（在这个过程中面粉会糊化，使成品面更柔软）
加入适量室温水，揉成一团，不用太光滑，均匀就行，很可能黏手，但是就强行混匀然后放在密闭环境（防止变干）醒发到你快要煎饼的时候。
我是晚上揉好面用保鲜膜盖起来然后第二天早上起来继续。
醒面的过程面团内部淀粉分子会持续吸水，面筋松弛，面团变得更加均匀好操作。
醒好了，分成等大的几块（我分了四块），团成均匀的小团，这里要是过度揉面了就再醒一次
擀成尽量薄的片，涂抹一层油/油酥上去，撒葱花/椒盐/你喜欢的调料
用叠扇子的方法叠起后卷起来，把面头压底下，按扁
热锅薄油，下饼子（可以再拍薄一点）然后盖盖子大火煎1-2分钟，中间不时晃动锅子让饼转动防止局部过度加热。盖盖子是为了蒸汽能够同时烹饪上部的饼，看到上面那一面开始颜色变得有点透明，下面靠油那一面脆脆的就可以翻面，再煎到自己想要的脆度就可以了。
切开看看，外壳酥脆，内芯柔软，香味浓郁，黑麦比例高也很健康~
煎的时候让饼的边缘接受一点撞击，出分层更容易噢！
白菜粉条炖豆腐
到了冬季就喜欢吃大白菜，甜丝丝的怎么做都好吃。
用料：
1小把粉条
1盒豆腐
10克葱
10生抽
2克盐
几片白菜
50-100克五花肉
少许五香粉
10克姜丝
20克油
做法：
1.主锅放油、五花肉 葱花 姜丝煸炒6分钟，加入五香粉 酱油、凉水和泡软的粉条 ，加入300-500克水煮8分钟温度V反转小勺。（视自家粉条耐煮程度加减时间，煮到7成熟）
2.取出粉条，插入蝴蝶棒放入豆腐、粉条、白菜、盐，5分钟温度v速度小勺，好了出锅，小美炖菜味道一绝
出锅
百吃不厌的冬日当家菜