xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式酱油炒饭
蛋炒饭炒饭与日式酱油完美结合…
用料：
2~3只鸡蛋
适量米饭
适量日式酱油
一根香葱
适量食用油
做法：
热锅倒适量食用油，倒入打好的鸡蛋液，炒碎盛出备用。
锅洗干净，热锅后倒入适量食用油，放入米饭，翻炒片刻后加入适量的日式酱油继续翻炒，等到酱油炒匀后加入事先炒好的鸡蛋碎，炒匀后加入葱花，翻炒两下后就可以出锅了。
红烧猪手
现在疫情如此严峻，在家待着无聊ớ ₃ờ，但是总得吃饭呀，一道美味的红烧猪手送个爱美食的朋友
用料：
2只猪蹄
4片姜
2个八角
1根小葱
2片香叶
20粒花椒
20克冰糖
2勺生抽
4勺料酒
2勺老抽
2勺酱油
做法：
两只洁白的猪手洗净，把表面的毛发清理干净
大砍刀上场，猪手四分五裂
冷水下锅，加入料酒，猪手焯水捞出，洗净控干备用
热锅凉油下入冰糖慢慢炒出糖色
冰糖融化，大泡变小泡，糖色炒好了(全程小火难熬，一定不能着急，要不然糖会变焦，变苦)
下入控干水的猪手上色，小火调中火，放入所有的调料，快速翻炒均匀，然后加入白开水，没过猪手，煮开，调小火慢炖
一个半小时后开锅加入盐，大火收汁，加入香菜点缀，开吃吧
红豆莲子豆浆
用料：
10克大红豆
30克黄豆
10颗莲子
一块黄冰糖
做法：
将黄豆，大红豆和莲子洗干净，浸泡8小时，倒掉泡豆子的水，把豆子洗干净
将豆子放进豆浆机，放进最高水位限度份量的清水，按“五谷豆浆”按键即可
将黄冰糖放到能放进微波炉加热的容器中，加适量水，再放到微波炉高火加热一分钟
将做好的冰糖溶液倒进做好的豆浆中
纸杯小蛋糕（全蛋快手做法）
网上做蛋糕的很多方子都要蛋清蛋黄分离，对于我来说，越简单越好，于是把做老蛋糕的方子稍加改良，味道也很好！
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
20克牛奶
60克低粉
30克玉米油
做法：
2个鸡蛋，40g细砂糖，20g牛奶倒入盆中，滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，用电动打蛋器开始打发，大约打7-8分钟左右
打发好，泡沫细腻，大概就是上面这个样子
筛入低粉60g，倒入玉米油30g，用刮刀搅拌均匀无面粉颗粒。
倒入纸杯，我的纸杯有点大，这个量可以做5杯。
烤箱中层160度，20分钟左右，到15分钟后就要观察一下蛋糕表面了，每个烤箱的脾气都不一样。
烤好啦，如果再打发点奶油装饰点水果，就更好看好吃啦😋
养胃汤
用料：
适量片姜
猴头菇适量
小肚适量
百合适量
小薏仁适量
陈皮适量
红薯粉适量
做法：
猴头菇泡一夜，多清洗几次，小肚去腥，我买的正宗的红薯粉所以用高压锅不会压烂，红薯粉泡一会
把所有食材加进高压锅炖
起锅放盐和鸡汁鲜
蝶豆花鸡蛋
一道很简单，颜值高的鸡蛋吃法。
用料：
5个鸡蛋
8克蝶豆花
2克盐
3瓣蒜末
1勺香油
做法：
蝶豆花开水泡出颜色，鸡蛋煮熟拨皮，浸泡3小时以上
在鸡蛋中间刻出v字花纹，鸡蛋一分为二，取出蛋黄，蛋黄中加入蒜蓉盐香油拌匀后装入蛋皮中。装盘。
美腻的蝶豆花鸡蛋
巧克力玛芬
巧克力控的大爱，这款小杯子蛋糕，入口绵软，好吃而又不腻，是休闲时光的绝佳选择。
用料：
50g糖
70g色拉油
30g红糖
55g鸡蛋
70g酸奶
80g牛奶
4g白醋
60g高粉
65g低粉
0.5g盐
9g泡打粉
20g可可粉
25g耐烘烤巧克力豆
#工具类：
橡皮刮刀 杯子蛋糕纸杯秤 碗 打蛋缸 裱花袋
做法：
准备好所需材料与工具。
将色拉油与糖类倒入打蛋桶内，中速搅拌至糖化即可。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
将酸奶.牛奶与白醋湿性材料混合倒入桶内，中速搅拌均匀即可。
将高低粉泡打粉可可粉与盐混合均匀倒入缸内，慢速搅匀即可。
最后加入耐烘烤巧克力豆用橡皮刮刀搅拌均匀。
面糊装入裱花袋中，均匀的挤入杯子蛋糕的纸杯中，七分满即可。
放入烤盘中，入炉以上火180℃下火160℃烘烤约18~20分钟左右即可。
THE  END
thanks  fou  watching
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双色蒸酿豆腐
内有乾坤的一道豆腐菜
用料：
一块老豆腐
80g虾仁
80g肉末
2个鹌鹑蛋
少许葱姜
各一个青红椒
盐
生抽
料酒
白糖
湿淀粉
做法：
虾仁剁成细细的虾肉泥
肉末也相应的剁松散
将虾肉泥和肉末混合，加入剁碎的葱姜末
加入盐，生抽，料酒，白糖混合
敲入2个鹌鹑蛋，搅拌均匀
顺着一个方向，将肉馅搅上劲备用
将老豆腐，切成方块，掏去中间的豆腐留着填馅
平底锅刷少许食用油，将豆腐放进去煎至4面金黄
煎好的豆腐块取出，摆放在盘中，将搅拌好的肉馅填进去，上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸8-10分钟即可
洗净的青红椒，切细丁备用
平底锅少许油，将青红椒丁翻炒一下，之后加入适量开水烧开后，加一点点的生抽调味，湿淀粉勾芡上浆，煮至粘稠状态关火
将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可
夏威夷波奇饭poke bowl
poke bowl这几年在轻食餐厅里很流行，营养、颜值、美味都在线，饱腹感强，吃下去没有负担，可谓减脂餐中的佼佼者！
用料：
1大碗杂粮米饭（我用了糙米、黑米、三色藜麦、大米）
1个芒果
1个牛油果
50克玉米粒
半根黄瓜
1块三文鱼
1小把海苔碎
以下为调料部分
2片柠檬
适量寿司酱油
适量蜂蜜芥末酱（我直接用了芥末）
1勺香油
适量熟芝麻
做法：
糙米、黑米提前4小时泡好，藜麦提前2小时泡好，加上大米一起煮熟。
煮饭的过程中准备芒果切块、牛油果切片、黄瓜切片、三文鱼切块，玉米粒煮熟备用。
杂粮饭煮好后盛在碗里，码上各式蔬果和三文鱼，撒上海苔碎和熟芝麻，浇上寿司酱油、芥末、香油，拌匀开吃！芒果的香甜、牛油果的浓郁、黄瓜的清爽、日式酱油的鲜美、芥末的刺激融为一体，味道真的很绝！
低脂南瓜燕麦田园披萨
绝对适合减脂的妹纸哦，完全不用Care热量，放心大胆的吃吧~~瘦子们可以尽情加芝士哦，味道会更好！
用料：
南瓜
即食燕麦片
青豆
玉米粒
火腿
鲜虾
披萨酱
罗勒叶
披萨草
马苏里拉芝士
圣女果
做法：
披萨盘抹一层橄榄油
南瓜蒸熟碾成泥，和燕麦混合均匀，倒入披萨盘底部，压实
均匀撒上煮熟的青豆、玉米粒，再撒上切好的火腿丁、鲜虾、圣女果，最后撒上马苏里拉芝士。
烤箱底层，15分钟，搞定
微波炉版豉香文蛤
用料：
文蛤
李锦记蒸鱼豉油
白萝卜
香葱
色拉油
做法：
白萝卜洗净削皮切成圆薄片
把萝卜片摆入盘中
洗净的文蛤摆入萝卜片上
裹上保鲜膜放进微波炉高火叮三四分钟即可
酒店的做法是放在锅里蒸的，我家没那么大的锅，盘子大，用微波炉还是很方便的）
香葱切细末备用
蒸好的文蛤沥去表面的汁沫，淋上豉油
在文蛤上洒上香葱末
再淋上烧至十成热的热油即成
牛油果香蕉吐司
简易又健康，牛油果和香蕉搭配味道超赞。
用料：
半个牛油果
半根香蕉
1片吐司
做法：
将成熟的牛油果对半切开。
用小刀将其中一半的果肉划出条形，将另一半用保鲜膜包好放进冰箱保存。
用勺沿着果皮将果肉挖出，放在烤好的吐司上。
表面加上切片的香蕉，就完成啦！
极度下饭的彩椒猪肉末
之前宿舍跨年的时候，舍友男票做的，吃过一次就忘不了，这次终于自己做了，非常简单快手，关键是下饭啊，一定要配米饭！
用料：
150-200克猪肉末
各半个，切小丁红黄彩椒
适量，切碎葱、姜、蒜
适量生抽
适量，不要太多，不需要颜色太深老抽
适量干罗勒碎
一个，肉末增加，柠檬个数也要增加柠檬
适量盐
适量料酒
做法：
猪肉末提前解冻，倒入料酒腌制片刻
锅热放油，放入葱姜蒜爆香
倒入猪肉末，翻炒至变色
倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀
柠檬对半切开，挤入柠檬汁，要一整个柠檬的汁哦，酸酸的才下饭
加入彩椒丁、翻炒均匀
撒适量罗勒碎，翻炒一下后，尝咸淡，放适量盐
翻炒均匀后，出锅
凉拌手撕杏鲍菇
好吃
用料：
少许葱
少许花椒
少许黑胡椒粉
生抽
老抽
米椒
蒜末
花生碎
香油
辣椒酱
香菜
做法：
小葱切段儿，和蒜末，切好的米椒，香菜末放在小碗中，加适量生抽，少许老抽和适量料酒。
花生碎放锅里爆香后倒入刚才的小碗里，再放入花椒，最后倒入热油
杏鲍菇放蒸笼上蒸10分钟，等待凉后撕成丝，加少许黑胡椒和盐，鸡精，糖一起拌入拌料，放冰箱里冷藏一会味道更佳。
超下饭的橄榄菜四季豆
这道菜没有什么背后的故事…

每次想做菜都会来下厨房学习一下，再通过自己的实践加自由发挥，做出符合自己和家人满意的口味…

这是我的第一篇菜谱，只是想简单的记录自己学会的拿手菜，不想每次发挥都不一样！做给我爱的人吃，一味一量都不想有差。也想看看能坚持多久！仅此而已…
用料：
2瓣蒜
2片姜
适量（喜欢吃肉的可以多点）肉末
半把（8-10根）四季豆
3勺（汤勺）橄榄菜
1根小米椒
1勺（根据菜量自行调整）蚝油
1/4茶匙（一丢丢）白糖
做法：
1、小锅子将水烧开，下入切碎后的四季豆。煮到颜色变绿，差不多3-4分钟左右。（个人喜欢偏软一些的口感）
再将煮好的四季豆捞出用净水冲凉备用。

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2、锅中倒入油（稍多一些，不然肉糜容易粘锅），下姜片和肉糜，煸炒几下。待肉糜颜色泛白即可盛出备用。

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3、炒完肉糜有多出来的油，可继续使用。无需额外再加。下入蒜瓣，煸炒出香味。加入步骤1的四季豆。翻炒一会儿后调至小火。再加入步骤2的肉糜和三勺橄榄菜。翻炒均匀。继续加入蚝油、切碎后的小米椒和白糖。喜欢葱花可以加一些。翻炒几下出锅装盘。
凉拌皮蛋
用料：
4个皮蛋
1把豆芽
做法：
皮蛋一开四，豆芽焯水垫底
蒜末指天椒撒表面
老干妈、生抽、陈醋、糖拌匀浇在皮蛋上，烧热油泼上就行
两款八宝团圆饭
北方人过年少不了饺子，而南方人的年夜饭，八宝饭是必备的。
苏州老字号黄天源的八宝饭做法与众不同，豆沙豪放地露在顶端，狂野地撒满红枣和各类果脯坚果，豆沙扎实、配料密集，吃的时候将豆沙和糯米拌匀，吃得特别过瘾。
用料：
200克糯米
100克豆沙
20克猪油
适量葡萄干、红枣、莲子、腰果、杏仁、瓜子仁
做法：
糯米浸泡四个小时以上。
铺上蒸布，放入蒸锅中，蒸20分钟。
取出，趁热拌入猪油。
小碗铺好保鲜膜，把红枣坚果等放入碗底。
黄天源款的八宝饭：贴着坚果先挤入豆沙。
再铺上糯米，盖上四周的保鲜膜，用力按紧。
普通款八宝饭：靠近坚果的那一面，先铺一层糯米饭，并将中间压出凹痕。
填入豆沙，最后再满铺一层糯米饭压紧。
做好的八宝饭回锅蒸15分钟就可以开吃了。需要保存的，可以密封后放冰箱冷冻，吃前揭掉保鲜膜上锅蒸20分钟即可。
炒双菇
用料：
6朵香菇
6个蘑菇
1个青椒
3勺橄榄油
少许盐
做法：
青椒，香菇，蘑菇，洗净，切片
热锅热油翻炒
炒至半熟，加盐少许，加热水少许，加生抽一勺，盖上锅盖中火煮一会。
收汁后装盘
红咖喱牛肉饭
拌饭利器
用料：
若干牛腩
若干土豆
做法：
咖喱土豆牛腩 地球人都会做 我就是晒成果滴
自制锅巴小零食
宅在家，认真吃，😄😄😄
用料：
适量小米
1个咸鸭蛋
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
蒸小米！像蒸米饭一样
准备咸鸭蛋蒸一下
将蒸熟的鸭蛋放入小米中，捏碎，越碎越好
放入鸡蛋，面粉，五香粉，盐（要适量加入，因为有咸蛋了，如果小米不多，可以不放）
揉成面团
擀成薄片（擀的时候在面板上刷些油，以免粘）
油锅炸
完成！还可以放些辣椒面调味
萝卜炖肉~宝宝辅食
可是有很多娃不爱吃白萝卜，觉得味道寡淡还有点辣。像我这样做了萝卜炖肉，萝卜吸收了肉汁居然变得比肉还香。
用料：
100克猪肉
100克白萝卜
5克（约6块）冰糖
3克（约2片）姜片
3克无添加酱油
3克（约1颗）空心山楂
做法：
准备食材：猪肉100克、白萝卜100克、冰糖5克（约6块）、姜片3克（约2片）、无添加酱油3克、空心山楂3克（约1颗）。
将肉切小块，锅内加姜片凉水，将切好的肉块下入锅中，煮至肉块变色水沸腾。
用勺子撇出浮沫。
将焯好的肉捞出，用水冲洗干净。
萝卜去皮切小块，焯水5分钟，去除白萝卜中的辛辣味道，盛在盘中备用。
将锅烧热，倒入【生活选集热炒油】，用刷子将油刷均匀。
倒入冰糖，小火熬到冰糖融化后倒入焯好的肉粒。
将肉粒炒出香味。
倒入焯好的白萝卜翻炒，锅内倒入无添加酱油，继续翻炒，让每块肉粒和白萝卜都沾满酱汁。
锅内倒入没过食材的开水。
将空心山楂切碎，倒入锅中，盖上锅盖大火焖煮15分钟，让肉汁的味道和山楂的酸甜浸入萝卜里面。
转小火直至汤汁收干，看这咕嘟咕嘟的，随之香味飘出来，谁看到不想吃呀~
萝卜炖肉的制作方法就是这么的简单~肉块和萝卜切得小小的，宝贝一口吃正好，冬天来这一道“硬菜”绝对会给宝宝补充能量~
甜辣菠萝苹果鸡【健康一锅端】
喜欢甜食的妹子可以试试！果糖甜而无添加糖，少油低卡，高纤维高饱腹感！配米饭或者配纯的燕麦糊都超级给力！省时又便利！汤汁酸甜辣！辣味儿刺激味蕾提高食欲，菠萝和苹果热过以后特别好吃！又软又甜！菠萝有嫩肉的功能，所以鸡肉也变得很好吃！

提示一下，菠萝不要和牛奶鸡蛋一起吃。

小贴士让你更加了解这道菜！菠萝虽然甜但是它还是可以辅助减肥的！并且和肉类是绝配！蛋白质更易于消耗！
用料：
腌鸡肉
 1g盐
适量现磨黑胡椒粉
3g海鲜酱油
3g料酒
100g鸡胸肉
一锅端用料
150g菠萝
一个苹果
200g番茄
适量肉桂粉
20g水
9g韩式甜辣酱
3g柠檬汁
2g蜂蜜可省略
适量盐
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉切块➕盐➕料酒➕海鲜酱油➕现磨黑胡椒手抓均匀！腌一晚上
苹果不用去皮，和菠萝，西红柿一起切块
200g西红柿➕取其中50g苹果丁打泥
辣酱：9g韩式辣酱➕蜂蜜➕水➕柠檬汁混合备用
热锅凉油煎鸡胸至两面焦黄
倒入苹果丁➕菠萝丁翻炒
翻炒至出的果汁水收干倒入肉桂粉，撒在所以料上
加入肉桂粉后继续翻炒均匀，倒入打好的果泥。炖至冒泡！
再加入辣酱汁！加入适量盐！大概1g吧，熬制变浓稠！
浓稠的样子！
韩式酱汤
用料：
100克牛肉
半个西葫芦
半个土豆
1/3个洋葱
半把金针菇
2碗淘米水
15个黄蚬子
1袋大喜大韩式大酱
2勺辣椒酱
50g辣白菜
一小块豆腐
做法：
半个西葫芦，半个土豆，半把金针菇，洗净，切片
豆腐切块
黄蚬子热水烫开口，撕去蚬子肉周围的黑边。锅热油先将牛肉炒变色，放入洋葱爆香，盛出待用。
淘米水放入砂锅，放入韩式大酱（一袋）和辣酱（两匙）和辣白菜煮开，一次放入土豆，金针菇，豆腐，再次煮开后放入黄蚬子和炒好的牛肉洋葱，煮开～
根据个人口味是否放盐
干煸黄豆芽
从小就爱吃豆芽菜，做法清淡的也喜欢，重口的也喜欢~ 这次是重口的，但步骤非常easy~
用料：
适量黄豆芽
少量韭菜
适量生姜
少量白糖
少量黄酒
少量辣椒粉
几滴香油
几滴香醋
做法：
黄豆芽摘取头尾，只留豆芽梗，洗净备用；
韭菜切段；
生姜切丝；
锅中放油，加姜丝炒香；
加盐、辣椒粉，小火炒出颜色和红油
加入黄豆芽翻炒片刻；
加点白糖、黄酒，翻炒入味；
加入韭菜段快速炒匀；
加几滴香油，香醋，大火翻炒一下即可出锅。
肥牛燕麦饭(一人食)
我这个肥牛饭，拥有一个灵魂配菜～小番茄，炒到它的皮微微发皱，吃到嘴里会爆汁，酸酸甜甜超解腻～
用料：
100g牛肉卷
一小截儿胡萝卜
2～3朵西兰花
1/4颗洋葱
几颗小番茄
5g（一小勺）淀粉
5g（一小勺）白糖
5g（一小勺）酱油
3小勺清水
3g（一小撮）盐
做法：
配料如图。【一小勺基本就是5g】
淀粉、酱油和白糖混合，加入3小勺清水，搅拌均匀备用。
洋葱切细丝；胡萝卜留一小段切成小花儿，剩余的切成细丝；西兰花改刀成小朵，小番茄对半切（我只用了两个）。
牛肉要汆下水，冷水下锅，待水开后捞出，然后用流水清洗掉表面浮末。
另起一锅，烧开，放入一小撮盐，然后将西兰花和胡萝卜小花儿汆水一分钟后捞出，过冷水，备用。
取平底锅烧热，倒入少量花生油。
洋葱丝、胡萝卜丝和小番茄下锅翻炒。
待蔬菜微微发软，倒入汆好的牛肉，然后倒入第二步中调好的调料，放入一小撮盐，翻炒均匀，即可出锅。
盛一碗燕麦饭，用饭勺压平，然后倒扣入盘中，将刚才做好的肥牛，焯好的蔬菜摆盘，一份简单的肥牛燕麦饭就做好啦～
冬瓜烧火腿肠
应儿子要求做了，不过说我应该切成条的，这样才像学校做的。
用料：
一根火腿肠
适量冬瓜
5克盐
做法：
冬瓜切片，火腿肠切好。准备点蒜蓉。
锅里烧热油后放蒜炒香，然后下冬瓜炒，加热水放火腿，放盐，煮熟出锅。

重做了一次，这次是先油锅下点葱段，炒火腿肠，然后放预先焯水的冬瓜，再放盐和生抽。味道要比第一次好些。
小v面食食谱vitamix制作紫薯椰奶包
用料：
120g紫薯椰奶汁
200g中筋面粉
20g糖
20g油
9g鲜酵母
做法：
准备好食材，紫薯椰奶汁事先用vitamix打匀，
用厨师机将材料混合，油成团后放，备置
用手揉制面团分割
刀切馒头放入蒸锅室温醒发半小时
刀切馒头放入蒸锅室温醒发半小时
蒸煮十二分钟出锅
姜枣茶
姜枣茶暖胃，长期喝对身体很好。
用料：
2.5斤老姜
半斤红枣
1两桂圆
2两枸杞
2斤红糖
做法：
步骤如下：1.老姜2.5斤洗干净晾干水份，放入搅拌机或者破壁机搅碎；2.半斤红枣去核搅碎；3.一两桂圆搅碎；4.把姜泥枣泥桂圆碎倒入砂锅，加入2斤红糖开小火慢慢熬，熬的过程要不停搅拌，以免糊底，直到汤汁基本收干；5.两两枸杞加入姜枣泥中拌匀关火；据说枸杞不能长时间加热，所以关火前加进去拌匀就好。
玻璃瓶提前高温消毒，把熬好的姜枣茶装瓶放入冰箱冷藏，每天早上挖一两勺冲水喝。
腌咸鸭蛋
用料：
鸭蛋
盐
十三香
做法：
鸭蛋洗净备用
准备高度白酒、保鲜膜、盐、盐和十三香。这是两种口味的咸鸭蛋：1，纯盐的那盘就是腌传统味的，2，有盐和十三香的那盘是盐五香味的。
鸭蛋放高度白酒中浸泡1分钟
泡过酒的鸭蛋在盐中滚一圈，使其全部沾上盐，五香味的也是一样的滚法。
沾一个就用保鲜膜包一个。
两种味的分包装到两个方便袋中，系好，封存一个月就可以了。
蚂蚁上树
用料：
100克五花肉
3颗大蒜
一小块生姜
5个红泡椒
一小把芹菜
1根蒜苗
2根小葱
做法：
红薯粉中间折断，加入热水泡发15分钟，捞出沥干备用
半肥五花肉去掉猪皮后剁成肉沫备用，大蒜剁成蒜末，生姜排散剁成沫，红泡椒15克切碎，芹菜20克切碎，蒜苗切碎，小葱切成葱花
锅烧热，加入适量油滑锅，热油倒出后加入几粒青花椒，再加入肉沫，中小火煸炒40秒，倒入姜蒜泡椒沫，加入3克豆瓣酱，小火炒出红油
加入粉条，中小火30秒，生抽酱油2克从锅边淋入，老抽2克调底色，加入一点点食用盐，加入味精1克，加入少许白糖提鲜，翻炒几下炒匀，加入芹菜蒜苗葱花，最后加入明油翻炒均匀即可出锅装盘
泰式脆皮猪肉炒芥兰
泰语貌似是 Kana Moo Krob
用料：
港式脆皮烤肉
两棵芥兰
1 tablespoon耗油
0.5 tableespoon生抽
1 teaspoon白砂糖
少许蒜蓉
0.5 tableespoon辣椒/蒜蓉剁椒
做法：
要挑这种大棵的芥兰
水开后先放切好的梗，七分熟的时候关火放入叶子。
叶子和梗分开切好
用蚝油，生抽，糖调好酱汁。有新鲜辣椒可以放一点，我用的蒜蓉剁椒。
准备开炒
热锅把肉炒香
蒜蓉和烫好的芥兰同时下锅，翻炒一会放入调好的酱汁。
鸡蛋火腿三明治
用料：
鸡蛋
几片火腿
半只黄瓜
黑胡椒
3片全麦面包
做法：
鸡蛋煮熟切碎撒入一些黑胡椒（或其他佐料根据个人口味），火腿黄瓜切片，火腿和吐司可以先放微波炉烤一下，然后按顺序叠起来切成三角。叠的时候预防洒出来可以先在面包上放一些蛋黄酱或千岛酱（或番茄酱，可以根据自己口味选择）
椰香土豆蜜薯千层手抓饼
无调味自带香甜的手抓饼～
用料：
20克土豆
20克蜜薯
100克低筋面粉
15克椰子油
做法：
将土豆蜜薯蒸熟碾成泥无水和面（小美揉面功能两分钟）
揉好的面团用东西盖住醒面20分钟
醒面时间做油酥，将椰子油加热
加热好的油泼在约15克面粉里搅拌均匀
将面团分为6份，擀成薄饼涂上油酥
将面饼卷起再螺旋
擀成最终饼的大小
锅中刷上椰子油，小火将饼烙至两面金黄即可
炸虾面
炸虾面
用料：
自发粉小沙虾
天螺粉尖米粉
鸡汁鸡蛋
香菜秆碎胡椒粉
做法：
虾面
炸好了
椰奶小丸子(糖不甩)
做椰奶冻剩余的椰奶牛奶做成的小丸子，是不是超级有诱惑力呢，不管是颜值还是口感都是棒棒哒
用料：
50克纯牛奶
50克椰奶
100克糯米粉
15克白糖
适量椰蓉
做法：
将椰奶和牛奶混合微波炉加热1分钟，加入大约15-20g的糖，搅拌均匀后缓缓倒入糯米粉中，边倒入边用筷子搅拌糯米粉，注意烫手
充分搅拌后糯米粉抱团，然后用手多揉几次，至无粉粒，手感柔软也会有些黏手，不过没有关系哦，两手粘点糯米粉抓一点搓圆，放到铺满糯米粉的盘子里，滚一层粉，防粘，小丸子的大小随意。
水煮开后，放入小丸子，煮至浮起来说明熟透了。捞起小丸子撒上椰蓉和糖，Q弹Q弹，这个下午茶棒棒哒。
一人食滋补山药鸡汤
隐隐有点感冒的迹象，今天想喝个鸡汤再好好睡一觉
用料：
一只琵琶腿
两节铁棍山药
两颗红枣
约十颗枸杞
六片姜片
两段大葱段
一片香叶
一小把花椒
少许料酒
做法：
把鸡腿皮撕掉，表面划几刀
冷水下锅，投入鸡腿，一个葱段，香叶，花椒，姜片三片，料酒
水沸后再煮两分钟
因为要炖，换了锅，水烧开，加葱段，姜片，鸡腿
小火盖锅盖炖一个小时
这段时间把红枣枸杞泡水，山药去皮切滚刀块
一小时后投入山药
半小时后投入枸杞红枣，再煮半小时
出锅前加盐。我中途加了点白菜╰(*´︶`*)╯
土豆丝炒榨菜丝
用料：
1个榨菜头
1个土豆
做法：
榨菜头洗净，稍稍撕去老皮，切成片泡水3小时以上，期间换水1次（榨菜头太咸）；
泡好的榨菜片切成丝；
土豆去皮，同样切丝，洗去多余淀粉；
热锅凉油，下入榨菜丝，略翻炒，下入土豆丝，加一点点老抽少许上点色，加入少许糖中和口感，尝一下咸淡，不够咸就再加少许盐，烹入少许水，继续翻炒2-3分钟，出锅即可
白巧克力红莓蛋糕
“一直想做一个美美的装饰，放上美美的巧克力装饰来炫耀一下逼格，结果没想到准备好的巧克力皇冠断了，只能用个残次品，树莓还没有了，只能用了醋栗，不过吹了金粉的镜面确实好看，还是蛮开心的~（此模具为意大利品牌silikomart，相对于6寸略大，...(展开)
用料：
170g草莓
264g细砂糖
340g淡奶油
80g白巧克力
50g树莓
35g低粉
76g杏仁膏
55g鸡蛋
22g蛋黄
36g蛋白
15g黑巧克力
45g可可粉
23g吉利丁片
170g清水
105g镜面果胶
5g柠檬汁
少许朗姆酒
做法：
首先制作杏仁蛋糕坯（第一部分），准备材料：低粉35克、杏仁膏76克、细砂糖24克、鸡蛋55克、蛋黄22克、蛋白36克。首先将杏仁膏、鸡蛋、蛋黄混合，隔40度左右的温水用料理棒搅打均匀，至无颗粒状态
隔热水（40度左右）用打蛋器将步骤1打发（体积膨大，颜色发白，可画出“8”字），备用
将24克细砂糖两次加入36克蛋白中，打至软鸡尾状
将步骤3打好的蛋白霜分两次加入步骤2中，搅拌均匀，筛入35克低粉，翻拌均匀，填入6寸戚风模具中，震出较大气泡。烤箱预热上下火130度，烘烤30分钟左右，出炉后倒扣模具，放凉
将蛋糕脱模，削去表面，片成
8厘米厚的蛋糕片（大概能片3片），用保鲜膜包好，备用
接下来制作树莓结力夹心层（第二部分），准备材料：树莓50克、水50克、细砂糖50克、吉利丁片8克。首先用料理机将树莓打碎，之后将打碎的树莓果茸与50克水、50克细砂糖混合，煮开
将所得汁液过筛，筛去树莓籽，加入泡软后的8克吉利丁片，搅拌均匀，放入包好保鲜膜的8寸慕斯圈，入冰箱冷冻备用
接下来制作白巧克力&草莓慕斯体（第三部分），准备材料：草莓170克、细砂糖30克、白巧克力80克、淡奶油250克、柠檬汁5克、吉利丁片5克。首先将草莓洗净去蒂，加入料理机打成草莓果茸，加入30克细砂糖煮沸，之后加入80克融化好的白巧克力，搅拌均匀
当温度降至65度以下时，加入5克柠檬汁与5克泡软后的吉利丁片，搅拌均匀，确保吉利丁片融化，备用
打发250克淡奶油，打至6分发左右即可（流动性不强，刚成为固体后的稍硬状态）
当步骤9的温度降至35度左右时，将步骤10打发好的淡奶油分2次加入，搅拌均匀，制成白巧克力&草莓慕斯体（此步骤用刮刀搅拌，搅拌至混合即可，不要搅拌过度，否则淡奶与草莓果茸容易分离）
组装慕斯蛋糕，首先在模具底部填上一层白巧克力&草莓慕斯体，放上一片杏仁蛋糕片，在蛋糕片表面刷上适量朗姆酒，再填充上一层白巧克力&草莓慕斯体
将冷冻好的树莓结力夹心取出，放入白巧克力&草莓慕斯体上，再填上一层白巧克力&草莓慕斯体，放入一片杏仁蛋糕片，用白巧克力&草莓慕斯将蛋糕与模具的空隙填满，送入冰箱冷冻过夜
接下来制作可可淋面，准备材料：淡奶油90克、黑巧克力15克、可可粉45克、吉利丁片10克、水120克、镜面果胶105克、细砂糖160克。首先将可可粉过筛，与细砂糖混合拌匀
将淡奶油与水混合煮沸，加入步骤14的可可混合物，搅拌均匀，再次煮沸，离火，加入黑巧克力，搅拌均匀，当温度降至65度以下时，加入镜面果胶与吉利丁片，搅拌均匀。用料理棒将淋面溶液打至无颗粒感，过筛
淋面溶液表面贴保鲜膜，送入冰箱冷藏过夜
第二天取出慕斯蛋糕脱模，放在烤网上，烤网下加一个空盆，方便淋面。淋面溶液回火至35度，搅拌至无颗粒感，再次过筛，震出（摇出）气泡，当淋面溶液温度降至28度左右时，淋在冰冷的蛋糕体上，蛋糕即可完成
选择自己喜欢的装饰方法装饰蛋糕
成品图
奶酪小饼干
奶香味十足，非常好吃，一口一个，好吃的停不了口。也很简单，就是做造型的时候有点麻烦，不好做！因为好吃，所以强力推荐！
用料：
120克黄油
100克奶油奶酪
3个鸡蛋黄
2克盐
245克面粉
做法：
准备材料！
将软化好的黄油和奶酪放入盆中，用打蛋器打均匀！
搅拌均匀后放入糖和盐！
分次加入蛋黄，用打蛋器打发！
打发好的样子！
加入面粉，搅拌均匀！
搅拌至没有干粉！
分成10－12g的小剂子，揉成面团，用拇指按压中间，按扁！烤盘175度，烤20分钟！
出炉，非常好吃，奶香浓郁！
还做了几个有造型的，但不好做！面太黏！
面条骨灰粉-面煮一切
大早上6点就醒了，看了大美女张喜喜吃播，我的妈，简直饿到头晕目眩……毅然起床煮面～
用料：
100g，或者随意辣白菜
1包，各种你喜欢的品牌方便面
1个，灵魂鸡蛋
1个，我的最爱西红柿
做法：
大早上6点半，起猛了，只留下👆一张图，砂锅放一点点油，炒一炒辣白菜（就是这样热量更高，味道当然也更香），放水，放西红柿，开锅煮面，随意加一些喜欢的调料，打一颗鸡蛋，煮～煮～，O啦
胡萝卜汁
之前并不知道胡萝卜可以生榨直接喝～自己是个近视眼，暖心的后桌告诉我多喝胡萝卜汁❤️
说说我第一次喝的感受吧
很好喝，不腻，就是很好喝
用料：
根胡萝卜       半
克水                  500
做法：
把胡萝卜洗干净，切半根，再把胡萝卜切小块小块放入榨汁机，榨四分钟后，就可以倒出来了～～
关于加不加糖，根据个人口感吧，我什么都没有加也很好喝，也有一点甜感
不懂的还可以问我哦
随时都可以做来喝～很方便
圣诞风—草莓杏仁蛋糕
马上就到圣诞啦，草莓也顺着季节上市了，作为一个草莓控，最近已经做了五个和草莓有关系的蛋糕，遗憾的是都要自己消化了，因为奶油或者乳酪类型的蛋糕都没有办法快递给身边的朋友，所以做了一款可以快递的草莓花环蛋糕，这样我们可以和更多的人分享啦。而且味道上也丝毫不输其他的蛋糕！

真的非常非常香啊，酸酸的草莓又刚好化解了黄油的甜腻。除此以外还加了橙皮提升清香度。

润润的很合口味，今年圣诞就打算做它来招呼大家啦，在表面再装少许装饰就是一个好看的圣诞氛围的蛋糕啦～

⚠️这款蛋糕配方并不甜，而且冻草莓酸度就会大大降低甜度，所以大家不要再减糖咯，喜欢甜口的人可以加15g左右的糖。

制作时间约50分钟。
此放可以做两个六寸大小的蛋糕，或者一个八寸。

蛋糕做了不少，整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
草莓杏仁蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102845935/

海苔肉松提拉米苏https://www.xiachufang.com/recipe/102918646/

粉红女孩树莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102813938/

双色柚子慕斯 https://www.xiachufang.com/recipe/102812338/

玫瑰双重乳酪蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102794805/

日式红豆分层魔法蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102784783/

蓝莓开心果双重免考蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102753604/

真芋头蛋糕（taro cake）https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/

花环中空帕夫洛娃Pavlova https://www.xiachufang.com/recipe/102291264/

半颗猕猴桃马芬 https://www.xiachufang.com/recipe/102803636/
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用料：
65g总统黄油（发酵黄油皆可）
40g食用油
100g（2个大号）鸡蛋
90g（微甜）砂糖
1g盐
135g低筋面粉
30g杏仁粉
1g泡打粉
80g冻草莓/新鲜草莓
20g橙皮（如无可替换成等量的草莓）
几滴香草精
30g杏仁片
做法：
先来准备材料，如图。
粉类（低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、盐混合均匀在一个碗中。）
黄油和植物油倒在一个盆里。
草莓橙皮切碎混合在一起。
鸡蛋打散和香草精混合。
这一步来焦化黄油（大大提升成品香度），把油类混合物倒入锅中，中小火加热，到油微微变成褐色并且伴有浓烈香味的时候，焦化黄油就做好了，放在一边冷却一会儿。

预热烤箱，165度。
鸡蛋打散加入香草精，然后倒入全部的砂糖，用手抽搅拌均匀到微微发白即可。
把稍冷却的油类和鸡蛋继续用手抽混合均匀后，筛入粉类混合物，并搅拌均匀，到面糊有光泽。
把草莓橙皮全部加入面糊中，搅拌均匀。
取两个戚风模具，底部铺上油纸，然后倒入面糊，磨平面糊表面（烟囱模具可以按着烟囱震几下模具，让面糊平整），最后均匀的铺满一层杏仁片。
放入预热好的烤箱，烘烤35-40分钟，最后十五分钟可以加盖锡纸，防止表面杏仁焦掉。
蛋糕层不会太厚，厚度大概在模具中是3-4厘米，容易熟这样也比较好看。
给这两个不同的蛋糕拍个大合照～不知道你们喜欢哪一款呢，要是再撒一些糖粉就更有节日气氛咯。

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啤酒卤蛋
每次去面馆吃面都会额外加颗卤蛋，仿佛没有卤蛋的面是不完整的😄ཽ果然！问大儿子卤蛋好不好吃的时候他说：“缺碗面条！”🤣🤣🤣
用料：
20个（带壳都有60g）鸡蛋
30-40克（我放40略甜）冰糖
37克（2汤勺）生抽
46克（2.5汤勺）老抽
3个八角
半根桂皮
4片香叶
30粒花椒
1罐（易拉罐）啤酒
适量（酱油够了盐基本可以不放）盐
做法：
鸡蛋洗净煮开，轻轻敲开剥掉外壳放在汤锅里备用。20个鸡蛋可以平铺在锅底为佳。
倒入一罐啤酒，没过鸡蛋，加入所有调味料，大火煮开后转小火，锅盖子漏一个小缝，期间可以翻动几次鸡蛋让其上色均匀。
大约煮1小时45分后打开锅盖，大火收汁，这时候人不要走开，轻轻翻动鸡蛋到汁水收差不多了就关火啦！不要收干哦，要留一点汁水哒！
稍稍凉后就可以吃啦！非常美味😋
糖油粑粑（湖南邵阳版）
在外的邵阳人最回味的一是邵阳的米粉，第二便是糖粑粑了。邵阳的糖油粑粑和长沙脆脆的糖油粑粑不同，是很甜、很腻、很软和的。业已入冬，正是囤积脂肪的大好时候。正碰上光棍节，都在扫货，比春节都热闹些，作为一只单身汪，只能靠着这高热量来抵御全世界都在虐狗的满满的恶意！～～～
用料：
300g糯米粉
若干水
500g食用油
2勺红糖
1／4片黄糖
做法：
糯米粉分次加水，和成不粘手的面团。
把面团揉成圆形的小挤子。
将黄糖用刀背敲碎，和红糖放在一起。
油锅用小火加热到六成油温。
将挤子轻轻按扁，放入锅中小火炸至用筷子戳没有硬芯即可。
在炸粑粑的同时，另起一锅，放大半杯水和红糖黄糖，小火熬制成如图所示糖浆。（就是小火也能看到绵密的小泡泡就可以了，做过红烧肉，糖葫芦的同学肯定能秒懂）
把炸好的粑粑放到糖浆里稍微熬一下，即可出锅。
出锅
装盘，再来一杯老酒，暖暖我这单身狗～～～ 下次有兴趣了再来写写邵阳大片牛肉粉的做法吧～
爆炒绿豆芽
用料：
适量盐
瓣蒜
适量葱
个干辣椒
适量绿豆芽
适量醋
适量生抽
适量花椒
做法：
热锅凉油，葱姜爆锅，加入少许的花椒，加入干红辣椒段。
加入洗净的绿豆芽，大火翻炒，加入盐，醋。
加入少许的生抽。糖，味精、爆炒至绿豆芽炒倒即可。
焖羊肉
秋冬进补、暖心暖胃
用料：
4斤羊肉
半斤姜
2个草果
2粒八角
1粒冰糖
2勺柱侯酱
少许盐
1勺白酒
1勺老抽
1勺生抽
2片香叶
少许桂皮
做法：
把材料准备好，姜切片待用
羊肉洗净切件，切大件一点不然不见吃
干锅放羊肉炒干炒香，这一歩很重要的，炒到没水表面金黄
热锅放油放姜炒香
姜炒香加入八角、桂皮、香叶、草果爆香
把炒干水的羊肉放锅炒香加柱侯酱、盐、冰糖炒香
把全部炒香均匀，令拿一只碗放老抽、生抽、米油拌匀倒入羊肉锅里加盖
加入2碗热水，准备焖煮
倒入高圧锅
按一下牛羊肉30分钟，有高压锅很方便又快
羊肉30分钟焖好，汤和羊肉分开，汤汁倒入锅中煮到收汁，再2者合一就很好吃
准备开动了
蛋白/全蛋打发 基础知识
从基础理论解决烘焙的失败👌
理解不同食谱中各类操作的目的，自改食谱前必须了解的知识
用料：
蛋
糖
做法：
1⃣️糖在打发蛋白中的作用：
增加蛋白的粘度和蛋白气泡稳定性。

必须分三次加入砂糖？
糖的加入会让发泡变慢，所以需要在适合的时机加入糖。但是
如果是用电动打蛋器，一开始就加入全部的糖也没有关系。👌可以避免因错误的时机加入糖而导致消泡。
2⃣️打发蛋白的种类
①French meringue
糖量为蛋白量的
5-1.0倍
常用于 海绵蛋糕、戚风等 有蓬松质感的烘焙中。
②Swiss meringue
糖量为蛋白量的1.0-1.5倍
常用于马卡龙、蛋白糖等
打发时，砂糖加入蛋白中，需要在50度左右进行打发。
③Italian meringue
糖量为蛋白量的1.5-2.0倍
在蛋白中加入117度的糖浆进行打发
所以不用烤就能吃
常用于慕斯、冰淇淋、tarte au citron（法式柠檬挞）中。
3⃣️蛋白的温度

温暖的蛋白（？
起泡快，但是泡粗糙，后续混合其他材料时容易消泡

冰冷的蛋白
起泡慢，但是泡细腻，结实，不容易消泡
4⃣️全蛋打发时的加热
目的：更好地融化砂糖；给蛋注入能量

⚠️鸡蛋58度以上会开始凝固
最佳温度是40度 
在加热时容易起泡，但泡不够稳定，所以加热到40度后离开水浴再打发。
5⃣️打发到可以画8
 是什么样的8
如图 为 打发不足❌ 
如图 为 适合⭕️ 8字有一定的厚度。
6⃣️打发的最后一步♡低速再打1分钟的目的：
整理，去除大气泡，让蛋糕内部烤得更均匀。
牛奶千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）马蹄粉
50克白糖
150克黄糖
250毫升牛奶
做法：
主要调配黄糖生熟浆及牛奶生熟浆
洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），白糖50克，黄糖150克，牛奶250毫升
125克马蹄粉加入400毫升清水
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
150克黄糖+300毫升清水煮开至溶解
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
125克马蹄粉加入300毫升清水
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
50克白糖+100毫升清水+250毫升牛奶煮开
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到牛奶生熟浆
黄糖生熟浆及牛奶生熟浆已完成
水开后放一层黄糖生熟浆蒸3分钟
再加入一层黄糖生熟浆蒸3分钟，以此类推
每次放浆之前都需搅拌均匀
最后一层蒸5分钟
彻底凉透后切块食用
米豆腐
米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。
用料：
2块米豆腐
做法：
菜园买二块米豆腐（葱，蒜，姜各买一点）
冲洗干净，切成这种方块块（锅里烧水-米豆腐可冷水下锅，也可等水烧开再下锅，懒得等，一般我都是冷水下锅一起烧）
调料：姜末，蒜末，葱花，盐，鸡精，蚝油，醋，芝麻油，花椒油，山胡椒油，辣椒油，生抽，老抽（反正家里有什么就放什么）醋多放点好吃
调好调料，加入适量煮米豆腐的开水，搅拌均匀。
把米豆腐捞到碗里
拌匀即可享受美味
海鲜烩锅
昨天闲着没事突然想吃虾，偶然在网上看到有人PO的视频索性学来看看。但是忘了拍照，忘了拍照，忘了拍照（过程照片。重要的事情要说三遍）
用料：
8只明虾
8两花蛤
1头洋葱
1个番茄
8个红辣椒
适量盐，糖
适量耗油
适量黑胡椒粉
四片生姜
4瓣蒜
适量香菜
做法：
明虾去须，去虾线，用料酒腌制
花蛤提前处理好（不然里面会有脏东西）
红辣椒切段，蒜，生姜切片放到一个碗里—（放一起就行）
洋葱切丁（放一个碗里）西红柿切丁
热锅放油，烧至五分热，放切好的洋葱丁，翻炒。（中火，不要大火）
翻炒一会放准备好的姜片蒜跟辣椒。翻炒片刻放切好的西红柿丁
翻炒2分钟，加入两碗清水（可酌情）。待水开后放入盐，糖，加入少量耗油。
依次放入虾跟花蛤，煮2-5分钟。放黑胡椒粉出锅就好。
红糖核桃枣糕
闺女爱吃这款，香香的，润润的，这是第一次试做，味道超棒，就是没有那湿湿的感觉，是不是油少的问题呢
用料：
低筋面粉 300g
鸡蛋  12个
红糖   100g
白砂糖  50g
红枣泥 250g
沙拉油  100g
泡打粉  5g
盐   4g
核桃仁(烤熟) 适量
芝麻(熟)  适量
做法：
红枣洗净泡软去核
枣肉里加少量水煮开后关火，用料理机打成枣泥备用
低筋面粉300g加入泡打粉5g加入盐4g混合均匀备用
在一无水无油盆儿里放入白砂糖50g，红糖100g，鸡蛋12个
用低速打至糖熔化
改用高速打到提起蛋糊纹路不会马上消失状态
往蛋糊里筛入混合好的面粉
快速搅拌无干粉状态
加入枣泥250g和色拉油100g，快速搅拌
烤盘铺油纸，倒入面糊，轻震几下，放入核桃仁和芝麻
将烤盘放入预热180度烤箱烤60分钟，轻按表面有弹性，OK~
清蒸大闸蟹
我的最爱，清蒸大闸蟹，保持了原有风味
用料：
适量阳澄湖大闸蟹
适量葱
适量姜
适量蒜
适量醋
适量香油
做法：
准备好原料
用牙刷把螃蟹刷干净
把葱打成结，姜切片备用
蒸锅中入水，放入葱姜蒜烧开
把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟
把蒜姜切成末
放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油
蒸熟装盘
卤鸡爪
操作简单，百吃不厌！没想到我这个菜鸟和下厨房学了一个月的菜，自己竟然也可以自创菜谱了！允许我小小的骄傲一下！
用料：
10（自己定）鸡爪
少许豆油
少许白糖
2勺老抽
2勺味极鲜酱油
少许盐
一勺醋
少许白芝麻
少许孜然
做法：
烧开热水，将鸡爪焯一下，放在旁边晾干备用！
热锅放油，烧热后放入白糖，起小泡后，将鸡爪放入炒，将大料和2片姜一起炒！
放入老抽，生抽，继续炒！上色后倒入凉水！
水开后放入盐，醋即可！大火烧开，小火慢炖！大概20分钟就可以做好了！（鸡爪好熟！）
出锅后撒上白芝麻和孜然！晾凉吃即可！
黑芝麻盐面包(面包机版)
最近新买了柏萃Ep9600面包机，虽然是一健全自动，但我还是把做面包的整个过程记录下耒，搅拌1一休息一搅拌2一发酵1一发酵2一发酵3一烘烤，全程3小时35分。供朋友参考。
用料：
300g金像高粉
10g细砂糖
5g盐
12g奶粉
1个蛋
160g水
40g黑芝麻
35g黄油
4g酵母
做法：
除黄油、芝麻外的材料放入盆中，揉成面团，放入面包机中静置30分钟，让面粉充分吸收水份。
静置好了，面包机菜单模式选择1，和风，重量750g，烧色浅色，把黄油放入，启动。
开始搅拌1，共12分钟。这时桶的四壁和底部都沾着小面团，没有关系继续搅拌。

验测一下面团的干湿度，拿起面团，揉成团放在手中，手心朝下，面团能沾在手心，下垂不掉下或不轻易掉下，这样的湿度正好。
搅拌1结束面团休息(静置)8分钟。
开始搅拌2，共30分钟。分四个阶段：搅10分钟、休息5分钟、再搅10分钟、放入果仁再5分钟。
这是搅拌2到25分钟后面团表面光滑，有良好的延展性，可拉出半透明的膜且不易破裂的膜。
搅拌好面团柔软，细腻，表面光滑。
揉面结束，自动放入黑芝麻，再搅拌5分钟。开始发酵1。
发酵1，需要20分钟，发酵2，需要40分钟。发酵1和发酵2共60分钟，就是我们通常所说的28度基本发酵。
发酵2结束，搅拌1分钟，排气。发酵3开始，需要70分钟。这是发酵好的面团，和桶一样高。
开始烘烤需要35分钟，当闻到香味时，就快要好了。如果上色过深，可以提前结束烘烤。
香喷喷面包出炉了，放在烤网上晾凉。
凉透后切片，面包内部组织细腻，有弹力，吃起来有嚼劲。
可以做各种面包、酸奶、肉松、冰淇淋等，喜欢哦！
蒸阿胶膏
阿胶膏，也叫固元膏，属于纯天然的养生滋补极品，入口细腻、口感纯正、回味悠长。可帮男性补气、女性补血。
用料：
250克阿胶
250克核桃
250克黑芝麻
250克红枣
250克冰糖
250ml黄酒
做法：
准备：将胶带包装正面朝上，用小锤子砸碎（越碎越好）。将阿胶碎放入带盖的大碗内，加入黄酒，浸泡2~3天（最好隔几个小时搅拌一次）。
切配：将核桃仁、黑芝麻、冰糖分别用食物料理机打成粉状；将红枣去核后，用刀切成小块，然后剁碎。
预热：取出方太蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
装盘：将所有处理好的原料放入7-8寸的大碗中搅拌均匀，盖紧盖子或铺上保鲜膜（此菜不能进水）。
蒸制：将大碗放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后；将蒸箱水箱加水，选择“普通蒸”模式，设置85℃，定时60分钟，待蒸箱工作结束后即可。
红烧猪心
猪心可甜可咸。吃过猪心红枣汤，奶奶曾给我烧过猪心米面都是不错的选择。不过自己动手最频繁最家常的还是红烧猪心。
用料：
一只猪心
适量姜片
适量蒜瓣
适量小葱
适量料酒，酱油，盐，糖，蚝油，生粉
做法：
取一只新鲜的猪心，切成薄片。放水里漂洗血渍。沥干后放碗里加适量的生粉搅拌均匀。三分钟后再冲去（便于更好去除血渍），再次沥干。
把沥干的猪心加少量盐糖料酒及鲜酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。
准备好的姜切成丝，蒜瓣切片。锅里放适量的油，加热后炒香姜丝及蒜瓣，加入腌制好的猪心片，翻炒，期间加入适量的料酒酱油盐等调料，加少量的水煮三分钟。最后出锅前淋上蚝油撒葱段。
奶牛北海道
一试再试的好口味。（100%中种法，450克2只）
用料：
500克中种面团： 高粉，，，，，
20克细砂糖
5克酵母
160克牛奶
140克淡奶油
35克蛋白
40克主面团：蛋白
75克细砂糖
7克盐
3.5克酵母
30克奶粉
20克黄油
15克，水8-10克拌均匀备用）可可粉
做法：
1中种面团材料全部混合揉成团发酵至2.5倍大。
2.发酵好的中种面团撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料打至扩展阶段，加黄油打至完全阶段，即面团可以拉开大片薄膜，将面团平均分成两份。
可可粉和3水混合均匀取一份面团，加入调好的可可粉，打至均匀
将一份原味面团和一份可可面团加盖保鲜膜静置30分钟后，取出排气，分别分两等份。一黑一白为一组，再次排气后切割成小的等份，再混合交错地揉在一起，用手压紧，使内部不留空隙。
吐司盒最后发酵八分满盖盖，入预热180度的烤箱45分钟。出炉后立即脱模侧卧晾凉。
开吃
红糖番薯面包
健康美味 红糖番薯面包
用料：
50克高筋面粉
5克盐
15克红糖
一条番薯
10克酵母
10克黄油
10ml牛奶
做法：
温水和开酵母 倒入面粉里用手拌成絮状
加入盐和番薯 用力搓揉三分钟
加入红糖 继续搓揉至红糖混合进面团 开始摔打面团十分钟 直至延展不易断 有韧性
放在温暖处发酵至少三小时（建议放冰箱冷发酵12小时 口感会非常好）
发酵好的面团取出 按揉排气 揉进黄油搓五分钟至黄油被完全吸收
面包整形 放在烤盘中等待半小时后放入预热好160度的烤箱中 烤40分钟即可
燕麦别只煮粥吃！不打发也能做出蛋糕口感，还能防便秘~宝宝辅食~
燕麦别只煮粥吃！不打发也能做出蛋糕口感，还能防便秘~
用料：
15g即食燕麦
2个西梅
1个鸡蛋
70g山药
做法：
准备食材：即食燕麦15克、西梅2个、鸡蛋1个、山药70克。
将山药去皮切成小片。
将西梅去皮，切成小粒。
将山药放入搅拌机中，加入即食燕麦。
打入一个鸡蛋。
将食材打成细腻的糊状。
将搅拌好的蛋糊倒入碗中，加入切好的西梅肉。
用勺子将蛋糊搅拌均匀。
碗底铺上烘焙纸防粘，将蛋糊倒入碗中。
直接冷水上锅，蒸15-20分钟，直到熟透即可出锅。
稍微放凉后脱模，切成小方块，吃起来有些像绵绵软软的小蛋糕，还带着清爽酸甜的西梅果肉，一口下去，增加膳食纤维摄入，还能锻炼咀嚼哟~
红糖馒头面包机版
用料：
25克红糖
3克酵母
500克面粉
200克水
做法：
酵母用温水200g化开，放凉后放入面包机桶
再放入红糖搅拌均匀
500g面粉倒进去，直接按和面功能，和面30分钟后开始发酵，发酵一个小时
发酵完后再次按和面功能进行排气，此时面团有些许粘，可逐次慢慢加入面粉
和面结束后拿出来整形，上锅蒸20分钟关火再焖5分钟开盖，开吃
阿胶糕
阿胶糕具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。
用料：
250克阿胶
250ml黄酒
100克冰糖
200克红枣
250克黑芝麻
200克核桃
125克枸杞
做法：
材料集体照
阿胶用黄酒浸泡 48-72小时 泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48以上充分浸泡，是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
浸泡好的效果 
将老冰糖磨成粉状 倒入阿胶锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火；熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊，一直熬制至挂旗状态即可。
如图挂旗状态
接下来放入准备好的材料并快速搅拌均匀 
快速搅拌均匀 
搅拌好 倒入模具 压平 这真的是体力活了 很黏 尽量压紧 压实 后面切出来才好看 
剩下这个锅的精华可不要浪费了 倒入水煮开 喝掉 滴滴是钱 别浪费了
冷却变硬 即可切块
切条
切块
真空包装
完成啦  做好的后放冷藏保存哦
草莓🍓慕斯蛋糕
用料：
16个草莓
8个奥利奥饼干
250克淡奶油
2片10克吉利丁片
适量炼奶
30克黄油
100克纯牛奶
30克细砂糖
做法：
两手准备：把吉利丁片用冻开水浸泡浸软！把奥利奥饼干夹心刮走，然后拿面擀整碎奥利奥饼干！有破壁机搅拌碎更好！
把草莓选大的切半备用
隔水蒸融黄油
把黄油倒进奥利奥饼干内搅拌均匀，然后拿勺子压在六寸蛋糕模具底部
把切半的草莓贴在蛋糕模壁，中间放整个草莓，固定好！
把浸软的吉利丁片加到牛奶中，隔水蒸融化，加炼奶（喜欢甜放多点，放完你可以试试味道），然后放一边凉凉
打发淡奶油，加细砂糖，打到粘稠状态，有纹路，但是还可以流动的状态，然后把融化好吉利丁片的牛奶倒进打发好的淡奶油中，搅拌均匀
倒进刚才准备好的饼底的蛋糕模具中
加保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏一晚
脱模时，用热毛巾放在模具周围热敷2分钟，因为我这个是活底的，热敷后，向上一推就可以脱模了！
脱模后用面粉筛过筛可可粉，你也可以选择抹茶粉，糖粉，你自己喜欢
撒完后开始整理周边位置，用奶油刀轻轻把四周不平整的刮掉
露出一个个草莓切面
开始装饰蛋糕面
完工啦
近镜头看看
切一块试试
黑椒牛柳 黑椒牛肉
用料：
400克牛肉
半个洋葱
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
1克盐
3勺黑胡椒
1勺白糖
做法：
葱姜蒜切粒备用 洋葱半个切丝 牛肉切块颗粒可以大一点 走水走干净血水攥一攥然后再走水
牛肉中加入半勺盐 少许胡椒粉可以多一点酱油老抽 大约打入20%的葱姜酒水 抓10分钟左右 放入半勺玉米淀粉 然后放入油静置10分钟 
兑碗汁：葱姜酒水 蒸鱼豉油一勺 蚝油一勺老抽一勺 黑胡椒碎 可以多一些 一小勺糖 一指甲盖那么多番茄酱 半勺土豆淀粉
起锅烧油 热锅凉油溜两遍锅 放入凉油 3成油温即可放入牛肉滑油 大约2-3分钟即可捞出备用
起锅凉油 放入洋葱炒至略微开始发黄然后放入蒜末姜末葱末 出香味即可放入牛肉翻炒成熟后倒入碗汁 汤汁收浓稠后即可出锅
粗粮窝窝头·玉米面懒龙
小厨房开火啦，Claudia喊你吃粗粮～～～
用料：
300克玉米面
适量面粉
适量温水
3克酵母
适量馅料
做法：
准备馅料(黑木耳，香菇，豆腐，卷心菜，青椒，粉丝，胡萝卜，葱花)，加入耗油，芝麻油，盐，五香粉，生抽搅拌，贪吃的人真是此处可见，做个窝窝头都要配这么多馅料🤣
玉米面发面后
因为玉米面比较干，像包包子那样很容易裂，就直接弄成一个小球，然后用手指按出一个洞，一点一点扶着向上推，中间的洞会越来越大，然后就会出来一个袋子形，把调好的馅放进去就好啦，
上锅
好可爱的小胖子
18分钟后
馅弄多了，又和面做了蒸懒龙
擀成大面皮，铺上馅料
卷起来
出图
上锅蒸16分钟
大懒龙出锅啦
又够吃一周了
苦瓜拌豆腐
最近在外胡吃海喝，貌似有点上火的迹象，翻翻家里的食材，还有苦瓜和豆腐，那就脑洞大开的来个它们的合作吧
用料：
小板块豆腐
一小只苦瓜
一个小尖椒
适量酱油
几瓣大蒜
一个干辣椒
若干粒花椒
少量糖
少量醋
若干花生油
做法：
豆腐放倒温水中浸泡
小苦瓜切片，并且烧水。水开后放入薄薄的苦瓜片，焯1分钟左右。然后放到冷水中浸泡。苦瓜片越薄越好。
蒜瓣，小尖椒切片放入碗中，放入酱油，少量糖，搅拌均匀。
起油锅，放入花椒和干辣椒炸香。将油倒入上个步骤中的调料中，滴几滴醋
捞出豆腐，在豆腐上铺上苦瓜片。然后将调料均匀的洒在苦瓜和豆腐上。然后就可以开吃啦
小吊梨汤 小美
用料：
2个雪梨
100克泡发好的银耳
8颗九制话梅
适量粒枸杞
40-60克冰糖
1000-1200克清水
做法：
梨用盐搓干净削皮，然后把所有的材料（包括梨皮）放进主锅
设定40分钟100度反转小勺
煮好后放一些枸杞闷一下就可以喝了！（忘记拍放枸杞的照片了）
广西糍粑
用料：
糯米粉  500g
韭菜   200g
胡萝卜 1根
香菇 100g
木耳 50g
猪梅肉 200g
粉丝 50g
香葱 50g
马蹄 10个
红葱头 5个
豆角 200g
做法：
糯米粉揉成团
木耳 韭菜 梅肉 红葱头 粉丝 豆角 胡萝卜 马蹄 香菇炒馅
做成圆形 放不粘锅生煎
煎熟后准备出锅
就是这种手法
脆皮妙龄乳鸽
用料：
（２５００克）鸡汤
（２只）肥嫩乳鸽
（少许）桂皮
（少许）甘草
（少许）八角
（３２５克）黄酒
（１６５）克葱花
（８０克）姜
（８０克）白酱油
（８0克）精盐
（４克）丁香
（少许）大红浙醋
（少许）麦芽糖
做法：
将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
用麦芽糖、大红浙醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
普罗旺斯火腿芝士小球
之前做面包剩下的面团留着做老面用
用料：
240克高筋面粉
60克全麦粉
120克老面
210克牛奶
2.5克酵母
20克黄油
2克盐
20克细砂糖
4片芝士片
5片火腿片
适量普罗旺斯调料
做法：
普罗旺斯调料
火腿片芝士片切好备用
面粉，老面，牛奶，调料等所有材料混合揉匀成团后加入芝士片黄油揉匀，出膜后加入火腿片
火腿片不要切的太小不然一揉就全部碎成小肉丁了
我现在发酵都喜欢这样，把面团铺平这样发酵面团整体发酵温度比较一致，自我感觉比成团要发的快😉28度左右一发
看看发酵好了蜂窝状组织
50克面团一个我做了15个，我家早餐消耗的快大家也可以减半做
2发完成180度左右25分钟
油菜虾仁——春天做一道既好吃又好看的菜
在电视剧云中歌里见过一道用油菜做的菜，非常喜欢，于是就自己尝试做了一下改良版哦！效果还不错！春天做上这样一道菜，光是看着就很赏心悦目了呢！这道菜非常简单，和我一起做吧，保证朋友圈获👍🏻哦！！
用料：
油菜，虾仁，玉米粒，
盐，蚝油，料酒
做法：
挑选形态比较完整好看的油菜，用剪刀或者水果刀，剪掉叶子部分，在根部剪出花瓣的形状。
每朵花里放上玉米粒
虾仁切成丁
一小勺盐，一小勺料酒，两勺蚝油，少许凉白开，调制成汁
把调好的汁均匀的浇在油菜和虾仁上，腌制五到十分钟。然后上屉蒸三五分钟便好了。
好了！美美的！
绩菜粉宽汤法
东北地区的特产之一酸菜，民间因为称绩酸菜，所以就是酸菜的别称。
用料：
250克酸菜
150g粉条
250g五花肉
10克盐
1勺酱油
15g姜
2头蒜
1根葱
2粒八角
25g酒
10g冰糖
做法：
五花肉切片
酸菜切丝洗净后去水备用
红薯粉剪短备用
先将五花肉炒好备用。
加油后将调料倒入锅中炒香后再放酸菜快炒。加入酱油和料酒以及冰糖。
将红薯粉倒入锅中，加入适量水，不要太多，注意红薯粉容易沉到锅底，所以必须勤快点翻炒。
最后要收汤，按个人喜好决定。
🔥浓郁芝士土豆球，满口都是奶香味‼️
🌟芝士和土豆的碰撞，原来这么好吃！先是是外表酥脆的面包糠，再是混合了黄油的软糯土豆泥，最后是拉丝的马苏里拉芝士，三层口感道道有惊喜！吃了以后满口都是奶香味‼️
用料：
1个大土豆
芝士
面包糠
10克黄油
2克盐
黑胡椒粉
做法：
1.土豆去皮切成片，放在锅中蒸熟。
2.把土豆压成土豆泥。
3.放入10克黄油，半小勺盐（2g），适量黑胡椒粉，搅拌均匀。
4.取乒乓球大小的土豆泥，压扁，放入芝士，再包起来搓成球，沾上面包糠。
5.烤盘铺上油纸，放入土豆球。
6.烤箱上下火200度，预热后烤10分钟。
7.挤上沙拉酱和番茄酱。
黄焖童子鸡-感觉身体被掏空？三伏天吃个童子鸡补一补！
小时候最期盼的，除了过年，就是暑假了。

一放暑假，我就往外公外婆家跑。因为外婆家的弄堂里有好多与我同龄的小朋友， 滚铁圈、拍香烟牌子、踢鸡毛毽子、跳橡皮筋……只要大家可以混在一起，玩啥都很开心，而且总感觉玩不够，根本不知道无聊是什么。

暑假里外婆也不太管我，让我玩得开心又尽兴。但有一件事是外婆总是挂在嘴上要念叨的：“赶紧回来，我给你蒸了童子鸡！”尤其是最热的那几天，外婆都会蒸童子鸡给我吃，而且一蒸就是一整只。

清蒸的童子鸡一定要趁热吃，我才不会管什么吃相呢，用嘴轻轻吹一下，直接上手撕鸡，赶紧把鸡腿塞进嘴里，生怕谁和我抢了宝贝似的。一口咬下去，顿时满口肉香，肉嫩皮香、吮指回味，原汁原味的美味瞬间把我俘虏。

后来回家问了妈妈，才知道外婆的一番良苦用心。妈妈说：“夏季气候炎热湿润，尤其是入暑三伏，吃了童子鸡可以养气补虚、健脾养胃、防暑祛湿、以热制热，为一年的好身体打下扎实的基础。”可是，外婆自己不吃，只会一个劲地让我多吃点，甚至是把童子鸡里的鸡汤也喝完。这份无私的爱，犹如夏日里的骄阳，直戳我心。

也正是因为那些年吃过很多清蒸童子鸡，我一直以为童子鸡只有清蒸一种做法。自学厨艺以后才发现，童子鸡原来还有黄焖、无水葱油、葱油、双椒炒等做法，也很好吃，简直是赞到不行。

今天就给大家分享-黄焖童子鸡。
用料：
童子鸡
香菇
青椒
红椒
姜片
大葱段
蒜瓣
做法：
童子鸡可以让摊主帮忙剪成小块，洗净血水。
把洗干净的香菇一切四，青椒红椒切成菱形块。
锅里倒油，把姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒倒入锅里一起炒香，再加入1-2勺黄豆酱一起煸炒。
倒入童子鸡煸炒，倒入直饮净水，撇去浮沫，再倒入料酒、生抽翻炒。
倒入香菇，盖锅盖焖煮20分钟左右，大火收汁。
最后可以加入一点蚝油提鲜，倒入青椒红椒稍加翻炒就能出锅摆盘啦。
爆炒蚬子
用料：
1斤蚬子
片姜
瓣蒜
勺蚝油
做法：
蚬子养一会(1小时或更久)，洗干净。锅里煮热水，加入蚬子，等蚬子开口就盛出(熟一个捞一个)。
姜末，蒜末放油锅里炒香，加入半勺老干妈，加入少许蚝油，炒匀；加入蚬子，翻炒3分钟，放入葱段和一点点盐，翻炒一会出锅
蚕豆跑蛋
用料：
蚕豆
个鸡蛋
大葱
盐
生粉
做法：
蚕豆剥皮清洗干净、两只鸡蛋打散、大葱切段
炒锅放油、油温7层热关火，立刻下蛋液，喜欢吃散一点的就用筷子迅速搅拌
装碗待用
锅里放入少量食用油、油温5层热加入葱段爆香
加蚕豆中火翻炒
倒入鸡蛋、加入食用盐鸡粉。
大火翻炒均匀30秒即可（剥了皮的蚕豆易熟，翻炒时间不易太久）
装盘
教你做比KFC还好吃的葡式蛋挞
奶香十足的蛋挞‼️酥的掉渣‼️家庭自制蛋挞，又营养又健康，重点是木有添加剂防腐剂这些乱七八糟的东西💕零失败，超级简单，学会之后就能在家制作啦‼️
用料：
100克牛奶
170克奶油
35克细砂糖
1个蛋黄
1个鸡蛋
12个蛋挞皮
做法：
准备材料：我单独切了水蜜桃🍑，喜欢水果的也可以单独加自己喜欢的水果！
一个全蛋液加一个蛋黄打散
准备好的蛋黄！
加牛奶和淡奶油还有糖搅拌均匀，过筛一次备用！
蛋挞皮提前拿出来解冻好，摆放在烤箱上面
倒入蛋挞液，喜欢加水果的一起放就行！
倒好之后的状态！烤箱预热上火170下火200度5分钟，放烤箱烤20-30分钟左右！
烤好的蛋挞，很好吃哦！
蛋挞
蛋挞
蛋挞
矜宸•辣肉面浇头
上海人的早晨，一碗面，一勺辣肉浇头，一个荷包蛋，舒服😌
用料：
4两猪梅花肉
1大勺辣豆瓣酱
1只鸡蛋
少许姜
少许生抽
少许料酒
1勺生粉
少许盐糖
做法：
选用盒马鲜生高质量的梅花肉，现在都有活动价格很美，大家可以看这个油花，雪花很漂亮。
切下边角料用来炒辣肉丁，整块的可以做叉烧等
切成肉丁，大小均匀不要太小，太小的话一会儿煸炒之后会太干
放入姜末，盐，料酒，生抽，鸡蛋清，生粉，用手充分抓匀，进冰箱冷藏二十分钟，这个浆的过程很重要，最后的口感就靠这一步，只要能把所有的水分抓进肉里，就能使得肉丁鲜嫩无比。
烧热色拉油，倒入肉丁划开，中大火
改中火耐心炒至表面焦黄色，上色充足能够保证一会儿更好的入味，不用担心干，因为步骤4我们已经做足了功夫。
加一大勺郫县豆瓣酱
小火炒出红油，一定小火，否则豆瓣容易炒出焦味
加少量水煮开，改小火
用糖调味，中小火略微收汁
装盘完成，肉丁会很嫩，微辣咸甜适口