xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
传统红烧肉
妈妈的拿手菜，一道需要耐心的红烧肉。
用料：
600g肥瘦相间的三层肉
2个番茄
2棵葱
适量米酒
适量菜籽油
10g姜
10g花椒
做法：
将三层肉直接下滚锅煮透，捞起后改刀成条块。
加入米酒（如无米酒，可用可乐代替），炸制前用小火焙制，出锅后待用。
一锅菜籽油（若有猪油最好）烧热至有部分青烟冒起，一次只加入部分备好的肉块，下锅时热油冒起大量气泡，等气泡消减时捞起，此为一次炸制。
等待油温升高后再次下锅，如此反复炸制4、5次，直到肉呈焦糖色。此图为炸至第三次。
炸至第五次。
将所有肉块炸制完成后，加入温水、花椒、姜，小火炖煮，煮到肉皮软烂（筷子能轻易戳穿）。
装盘加入番茄葱段即可。
纯手工阿胶糕
自己吃了小半年 还是自己纯手工做的好吃 跟外面量产不一样 光说没有添加剂就很健康了 辅料满满 就是实在
用料：
两盒阿胶
500克黑芝麻
500克核桃
1斤红枣
半斤枸杞
2瓶黄酒
按照个人口味添加黄冰糖
做法：
我选用的是福牌阿胶 综合比下来性价比最好
我不打粉的 直接用黄酒泡它
差不多泡成这样就可以熬了
搅的过程中注意火候和挂旗的大小
添加辅料
出锅啦 我还放了玫瑰 美容养颜 哈哈 
接下来就是切条切片啦
最后一步装袋 自己可以随身携带吃 我怎么那么聪明呢
香蕉松饼
无糖少油零负担的香蕉松饼，可以作为能量早餐 也可以做解馋小零食，一根香蕉的甜度足够满足你扩张的味蕾
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
适量豆浆渣
适量燕麦粉
少许橄榄油
少许白芝麻
做法：
香蕉＋鸡蛋＋豆浆渣＋燕麦粉，入搅拌机，搅拌均匀。没有搅拌机手动也可以，顺着一个方向。
平底锅开中火热锅，刷一层油，下面糊，撒芝麻，等凝固反面。两面金黄色出锅。
豇豆炒辣椒
用料：
8个青椒
300克豇豆
3克盐
100克水
做法：
豇豆辣椒洗净切小段
油热后，豇豆辣椒一起下锅；
加盐翻炒
加入少许水，防止焦糊；

继续翻炒，炒熟。
感觉没熟可以再加点水炒
出锅装盘
清蒸东星斑
喜欢吃鱼，只要是新鲜的海鱼，都喜欢。不过清蒸整鱼比较多，这次的鱼肉厚，也没什么刺，就想尝试一下自己起肉来做，蒸木耳，挺合适。
用料：
5片姜
2根葱
适量盐
1勺料酒
适量油
10朵木耳
1条鱼
做法：
把鱼去鳞，去内脏，去栖
从鱼头打下的位置贴着鱼大骨往鱼尾巴方向起肉，然后从鱼尾巴方向往上切鱼肉，第一刀不切断，第二刀切断，这样形状好看，然后加点盐，油，料酒，姜末，稍微腌制
鱼骨头可以煲汤或者煲粥
泡好的木耳先铺盘，蒸10分钟，然后再把鱼铺上，约蒸3分钟，就搞定了
一道美味的木耳蒸鱼就搞定了，自己做白老鼠，还不错
宣软好吃的包子皮配方
好吃不过饺子，其实面发好了，好吃不过包子这句话也说的通。
用料：
6克酵母
600克面粉
1克小苏打
15克植物油
300克水
做法：
把粉类的东西拌匀，加油，逐步分次慢慢加水，和好，达到三光，盆光面光手光。
温暖处发酵两倍大
纠剂子
擀好
包馅
🍅番茄牛腩
我是贝妈，定期给孩子们的开胃菜，不管浇饭，还是面汤底汤都非常赞
用料：
700克牛腩
西红柿600克，番茄酱150克，京葱50克，姜，干辣椒少许食材
做法：
1. 将10克油、10克姜片、50克京葱、2支干辣椒、150克番茄酱罐头和600克番茄放入主锅，以8分/120°C/速度1拌炒。
2. 加入700克牛腩块（3个5去杂质，厨房纸吸血渍，切3×3厘米），以5分/120°C/ 反转小勺拌炒。
3. 加入50克干红葡萄酒、1片桂皮、2个八角和2茶匙盐，以60分/100°C/反转小勺烹煮，盛盘后放上新鲜香菜叶，趁热享用。
猪大骨炖萝卜
炒鸡简单，又很进补，萝卜现在当时，周末一个人炖一锅就可以完美死宅一天！
用料：
1根萝卜
1根猪大骨
1~2条芹菜
适量盐
做法：
首先，要把你白白粗粗的大根……洗净！削皮！剁掉！
猪大骨洗净后，放锅里加水煮到沸（沸了就好不用再煮）要不要这一步骤看个人习惯，市场买来的肉骨类最好过一遍滚水，除去些脏东西和骨肉碎屑。

然后萝卜块扔进去，加水煮。搞定。


为了炖出来口感和营养更好，同时速度更快，在铁锅里煮沸后，换用瓷锅炖，要是有砂锅更好哟……

话虽说更快……但一样要安静做一个钟饥饿的美男子 科科……

文火慢炖急不得嘛～
这段期间就切芹菜珠吧，不要叶子只要骨，切完备用。

必须有这玩意，汤味儿才正～
出锅，入碗，加盐加芹菜。

Enjoy it～
韭菜花炒台式天妇罗
这是一道台湾的便当菜
用料：
500g台式天妇罗
1小把韭菜花
少许蒜、姜
一小匙酱油
少许酒
少许鸡精
做法：
天妇罗切成条状
韭菜花切段
将油锅放入蒜及姜爆香，然后放入天妇罗炒至香味出来，再将韭菜花放入锅内，淋一点酒加鸡精即可
爽口豆腐卷
在饭店吃过不错，自己就回来试试，对于平时没办法好好吃菜的人们，周日就一次吃个够吧，弥补平日的不足。我又按自己的喜好改良了一版有肉末豪华版的，就算两吃吧。归根结底就还是馋呀！
用料：
生菜
紫甘蓝
香菜
香芹
小葱
黄瓜
豆腐皮
做法：
把各类蔬菜洗净沥干水分，切丝备用，黄瓜切长条状即可
豆腐皮为了卫生可以先用热水烫一下，平铺好，把准备好的菜靠一边码好。
码好后把豆皮卷起来尽量紧一点，卷好后用芹菜（烫一下软点比较好系）系起来。也可以用香菜或香葱系随便你喜欢
按打结的位置算好距离切成段，摆盘。沾上酱就可以吃了
还可以用肉末，青椒末，香菜末和黄酱炒香后浇在小菜墩上，来个豪华版的
柠檬🍋紫甘蓝汁
柠檬富含VC可增强免疫力，紫甘蓝富含花青素，小美萃取柠檬皮和籽里的精油，让营养全面发挥，是夏日最好的美白补水健康饮品。这是TM5的食谱，TM6问我要视频哦。
用料：
1个柠檬
1片紫甘蓝
20克至50克〈个人喜好，可不加〉冰糖粉
600克饮用水
做法：
5分钟 50度 速度5清洗过的柠檬〈也可以直接用盐搓洗过〉和紫甘蓝，柠檬对半切开，放入打过冰糖粉的主锅中〈如果不喜甜，可以不放冰糖〉
加入600克饮用水
点击有麦穗标志的揉面键，再点击Turb涡轮加速
点击2.0秒，轻轻转动旁边的银色按钮3次，共6秒时间，再点击下面的小房子键，锁扣自动解开，回到主页面。
放入清洗好的网锅卡在主锅里面，也可用刮刀棒压住网锅，把果汁倒入杯中
剩下颗粒状的柠檬皮和紫甘蓝渣，可以放冰箱除味。
色泽艳丽又富含营养的红粉佳人饮品，夏日最爱
牛腩土豆煲
最喜欢吃牛腩煲了，我做的是清淡的，幼儿也能吃，不然怕香料太多要上火。
第二天中午带到公司的便当也是非常完美的。满满幸福感
用料：
1000克牛肉
2个土豆
1只洋葱
2片香叶
1只八角（大）
2只辣椒干
2小瓣桂皮
1小把花椒干
适量姜片 蒜头
一小块冰糖
做法：
牛腩用清水浸泡两小时，中途换水，尽量浸泡出血水，然后冷水下锅煮两分钟，出锅洗净浮沫，

姜切片，蒜头拍散，洋葱切块
起锅倒油，下入姜片蒜头爆香，然后到入八角桂皮香叶翻炒，再下入洋葱冰糖翻炒，最后到入牛肉炒两分钟，加入料酒 生抽老抽
关火，放入高压锅中，加水没过牛肉，我用的是美的电高压锅，大概闷30--40分钟，
然后开盖放入备好的土豆块一起炖几分钟，大概十来分钟就很软烂了。
银鱼菠菜鸡蛋羹12+
味道颜值
用料：
1个鸡蛋
适量菠菜
适量银鱼
做法：
鸡蛋、菠菜、银鱼
菠菜洗净焯水
切碎放在碗底
鸡蛋打散、1:1加清水、菠菜碗中加鸡蛋液加银鱼
盖上保鲜膜、
蒸7-8分钟
核桃油➕酱油
淋在鸡蛋羹上
香菇鸡肉烧麦
自己擀烧麦皮还是蛮有成就感的，烧麦作为早餐还是很受家人喜爱的
鸡肉香菇也是完美搭配的组合，营养均衡丰富
用料：
300克糯米
10朵香菇
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量黑木耳
适量青豆
2勺耗油
一勺生抽
半勺老抽
半勺鸡精
80克色拉油
烧麦皮
250克中筋面粉
30克玉米淀粉
175～190克沸水
做法：
糯米泡发四小时左右
凉水下锅蒸10~15分钟
香菇先洗干净，然后凉水泡发，黑木耳也一样
各色配料切丁
鸡脯肉也一样
切成丁
少许盐和料酒，抓捏均匀
起锅烧油姜，葱姜末倒入锅中煸香。
一次先倒入鸡肉。然后倒入胡萝卜。香菇。最后倒入黑木耳。
过程中香菇会散发出一种香味。
依次放入调味料蚝油，生抽。老抽，盐、鸡精
倒入蒸熟的糯米继续搅拌，如果过程中有点干的话。将之前泡香菇的水可以适当倒入一些，这样能增加香味。
这时候可以调火把火调成小火。然后开始搅拌均匀。
做好的糯米馅晶莹剔透。味道非常好。
将中筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。沸水烫面。然后揉成面团，不光滑也没有关系，这时候盖盖开始醒面。10到15分钟左右。
醒好的面拿出来再继续揉，要多揉几次，揉光揉匀。下面的面团的延展性就比较好。
继续盖盖醒发。
你会发现面团越来越光滑。然后开始整理。
切成每个20克左右的小剂子。
擀面杖开始擀皮，如果实在不会的话，可以买饺子皮来代替也是可以的。
当中的馅料可以放20到30克。
两只手开始喔，然后虎口握住当中形成一个花朵状。
水开上锅然后蒸八钟左右。
打开盖是不是晶莹剔透呢？
非常好吃的一款烧麦。
让人忘掉烦恼的辛拉面
这是一个没有固定量的食谱
能吃多少放多少
口味比外边还好是怎么肥事？
用料：
半个圆葱
随意卷心菜
随意金针菇
一袋大喜大韩式火锅酱
随意年糕
随意虾
一袋辛拉面
随意芝士
做法：
先来一张诱人的成品图
把所有喜欢的食材洗净切好备用
油热圆葱炒出香味
下耐煮的食材，我喜欢吃软软的卷心菜就先下锅了
加入韩式火锅酱搅合搅合
加水煮沸
下易熟的食材
易熟食材快煮熟时加辛拉面
加充满力量的芝士
盖上盖子至芝士融化就好啦
家常青椒炒肉「食材简单，光盘必须」
用料：
半斤五花肉
3大个螺丝椒
4瓣蒜
2片姜
1调料勺盐
1调料勺糖
半汤匙生抽
1汤匙豆瓣酱
做法：
五花肉煮15分钟捞出，切片。
螺丝椒去芯，切小块。
姜和蒜都切小，不用切很碎。
锅里倒少量食用油烧热，然后把五花肉片倒入翻炒大概1分钟。
放入姜蒜和1勺豆瓣酱，翻炒约30秒。
倒入螺丝椒混合翻炒，放入1小勺盐，1勺生抽，如果肉想吃干一点的就多炒几下，出锅前放1小勺的糖提个鲜，快速翻炒几下就可以出锅啦～
这次买的五花肉真的是有点肥了，但是因为味道不错还是光盘啦。
面包机 南瓜馒头(内附简易蒸南瓜方法)
机器是柏翠8855
操作简单
对小白友好

喜欢蒸馒头的小伙伴们不要错过哦~
用料：
200克熟南瓜
400克普通面粉(中筋面粉)
10克糖
4克酵母
10-30ml水(适量)
做法：
贝贝南瓜一只🎃洗净.对半切开
去籽.不用打皮.直接扔进保鲜袋里.系好袋口.防止南瓜变干.用牙签戳几个洞
下面垫盘子.推进微波炉.
如果你的微波炉有蔬菜功能.那就称下重.按蔬菜选重量就好了.
如果没有.我的南瓜你们可以做个参考~
去籽后400g.5分30秒叮熟.
不同品种南瓜.不同型号微波炉自己适当调整.
2分钟看一次.直到熟为止.(一般10分钟之内都能熟了)
刚拿出来的南瓜小心烫手.打开袋子.用勺子轻轻一挂.南瓜瓤就会脱皮.特别软嫩~省时省力.还不用刷锅~轻松蒸南瓜~
面包桶记得去皮.
取瓤200g.
⚠️先南瓜.白糖/再面粉.酵母/先不放水！
⚠️划重点！

面粉可以过下筛.搅拌时可以更好的裹入空气.筛除大颗粒.馒头更细腻.
(此步也可省略)
酵母精准称量4g.分量比较小 可以用酵母量杯.
面粉挖坑.埋入酵母.
酵母藏好.避免和南瓜直接接触发酵过快.
搅拌键.20分钟.启动.
搅拌5分钟观察状态.不成团的话稍微加水.5ml/10ml的加.
不要一次加太多.南瓜自带水份.成团就好.
搅拌成团后.拿出来揉一揉.揉成圆.放入盆里.盖保鲜膜.一发40-60分钟
发到2倍大.扒开后成蜂窝状.
发好的面团拿出来揉揉.排气.
有压面机的小伙伴可以用压面机.没有的就擀面杖.
反复对折.擀到光滑.无气孔.(有点耐心哦.这样出来的馒头才会没有皱皱)
擀好的面片由上至下卷起来.
平均分成几段.两侧不平整的切掉团成圆.
加了南瓜的面团比较软.不要过多的折腾它.
锅里烧水.水开关火.馒头进锅里盖盖二发15分钟.
过程中不建议开锅盖看.遇凉气刚发好的馒头容易缩回去.会凹凸不平的.
二发结束.开火蒸.上汽后15分钟关火.

焖3-5分钟开锅.享受美味的南瓜馒头叭~
健康.软嫩.光滑.yeah！
잡채볶음（炒杂菜）
用料：
半根胡萝卜
半把菠菜
4分之1个洋葱
5朵香菇
5瓣蒜
1把粉条
6勺香油
3勺生抽
2勺白糖
半勺盐
做法：
胡萝卜切丝与葱一起炒，香菇切丝以后烫（需要烫久点）然后与洋葱一起翻炒
菠菜烫一下，放入空碗里
粉条烫完放入空碗里
锅里放入6勺香油
放入粉条，放入2勺糖，半勺盐
3勺生抽
把之前炒完的菜放入进去
最后放入蒜末
完成！
低升糖又美味的鸡块荞麦面
疫情期间在家吃饭比较多，但是一人食超麻烦，老妈一次帮我炒了好多鸡块，分装好放冰箱，每次拿着煮菜或煮面超棒。另外最近佛系减脂关注升糖指数，发现好多不能吃，荞麦黑米饭吃两天就扛不住了，好在有荞麦面，和普通面条相比荞麦面口感更清爽，所以配上鸡块，口感稍浓厚些，解馋极佳，每次三四块鸡肉也不会很油，反正好吃不胖就是啦。
用料：
40~50克荞麦面
3-4块 60克炒好的鸡块
100g小青菜玉米等
随意蟹棒或其他
做法：
用开水泡荞麦面七八分钟，另一边锅里放鸡块加水和难熟的配菜一起煮，面泡好后放入锅里加青菜再煮三分钟调味即可。非常简单，前后十多分钟一道美味又低升糖的荞麦面就完成啦。
无糖荞麦芬
用料：
120g(可煮去酒味或用豆浆加些别的香草精替代）樱桃白兰地
64g椰枣
60g白荞麦粉
60g泡透的腰果
0.8克（1克稍出些即可）盐
3g小苏打
20g橄榄油
15ml苹果醋或白醋
3截香蕉
做法：
烤箱预热；将腰果、椰枣、油、白兰地、白醋用料理机用久一点时间打成细腻的浆
纸模放入麦芬模中；将盐、小苏打、荞麦粉混匀，倒入打好的浆快速搅匀
将搅匀的麦芬糊倒入模中，放入香蕉，香蕉要比模具高一点点
入烤箱180C烤25分钟即可。也可用竹签插入无粘连即可
烤好的麦芬取出，置架上晾冷，冷藏保存
牛奶鸡蛋蕃薯饼
用料：
克牛奶50
个鸡蛋2
克白糖5
克面粉50
蕃薯2                          个
做法：
把蕃薯蒸熟压成泥，加面粉、牛奶、鸡蛋和白沙糖加进去搅拌均匀 ，如上图。
然后平底锅刷一层油，再用勺子挖一勺放进去，一个一个地摆好，如上图。用慢火焖2分钟，再把它们翻转焖一分钟。
看到蕃薯饼如上图的颜色就可以上锅了，吃起来味道还不错。
这里是2个蕃薯的份量，你们可以根据自己的食量增减。
红烩牛腩
花点时间、花点耐心，好吃又有营养的佳肴就诞生啦
用料：
1250克牛腩
100克胡萝卜
250克土豆
400克洋葱
2汤匙老抽
3汤匙生抽
15克糖
20g姜
2汤匙番茄酱
30克红酒
3小碗水
做法：
牛腩切块，不要切很小哦，切成三到4厘米左右的块
水烧开，先把牛腩出血水
然后一块块洗干净，沥干水分
洋葱切块
起油锅，先把洋葱块煸香
煸炒到洋葱有点发软，把牛腩放入
姜放入
加30g的红酒
番茄沙司
老抽和生抽
再加糖
倒入三小碗的水，大火煮开后换小火慢炖，炖牛腩的同时记得把胡萝卜和土豆切成块
一个小时后把胡萝卜和土豆，放入牛腩中一起炖煮
同时记得尝一下味道，有什么不够的，可以及时添加
等胡萝卜和土豆熟了，就可以关火装盘
完成
完成
蒜香素炒茄子丁-美味下饭菜无需过油
茄子🍆美味又营养，料理起来相比其他蔬菜要麻烦一点，通常都需要过油，外焦里嫩的当然好吃了，但是有点麻烦。

最要命的是过油时候需要用很多油，之后把油倒掉的话，家里通常都会有家人说好！浪！费！（例如奶奶），留着继续用也不是不行，问题就是用这个油做的其他菜都会弥漫着茄子的味道（没放茄子居然还吃到了茄子味简直就是惊喜啊！拿去炒地三鲜应该不错，下次试试哈哈）

我不会否认茄子过油会更好吃，但是，不想太油腻或者不想消耗这么多油又或者做给小朋友吃，这会是个很不错方法，搭配大蒜与香菜，足够美味又下饭！

最后，茄子还是要自己亲自去挑选，网购有风险（看我的茄子）显然是比较老，有些籽，品质不太好了。
用料：
1个茄子（长/圆皆可）
2汤勺（30ml）生抽
1茶匙（5ml）糖
3大瓣蒜
适量盐
适量水
2汤匙（30ml）油
1茶匙（5ml）醋
半茶匙（2.5ml）芝麻油
3-4根香菜
做法：
准备食材：

茄子洗净去皮。切小块儿，边长大约1厘米左右即可。

大蒜切碎，薄片或者小块儿都可以，但是不要剁成泥。

香菜切小段。
切好的茄子撒一点盐抓匀，放一小会儿。
锅中加入油，中火，放入茄子慢慢炒。

两汤匙的油其实茄子一放进去就差不多被吸没了，炒的过程中发现开始变干就加点水，两三汤匙的量就可以，然后继续炒，如果再出现比较干的情况还是加两三勺水继续炒。

直到茄子炒熟，加蒜，生抽，盐，糖，醋调味，翻炒一两分钟，之后加芝麻油，撒香菜拌匀出锅。

如果锅太热的话，茄子很可能还没熟就焦了，如果使用的不是不粘锅的话还有可能会粘在锅底上。因为茄子本身并不是水分很多的蔬菜，炒的过一程中适当加水可以保证茄子炒熟后柔软多汁。


加一些油辣椒也是超级好吃的！
十分下饭的一道家常菜！
油炸甜甜圈
用料：
展艺面包粉：200g
展艺酵母：5克
鸡蛋：1个
雀巢纯牛奶：80g
展艺细砂糖;30g
安佳黄油：30g
做法：
将面团除黄油外，一起混合搅拌均匀，
将面团打成半扩展阶段加入黄油打成完全扩展阶段
将打好的面团盖保鲜膜室温38度发酵一小时
将发酵好的面团分成30g一个，这个做出来比较小
喜欢大一点的甜甜圈做40-50g一个面团。
面团抹油，放粘。中间戳个洞，二次发酵一小时（也可用模具）
入油锅炸制金黄色
捞出沥油，粘细砂糖
比外表更温暖的是内涵——法式巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区（横跨法国和西班牙的一个地区）的传统著名甜点，深受旅人们所喜爱。

这个配方融入了朗姆酒卡仕达酱和糖炒栗子，有融入了朗姆酒的卡仕达酱增添了蛋糕的湿润度，切一块配咖啡当下午茶简直不要太美了！😻

此配方量可做一个六寸
用料：
100克黄油
60克糖粉
40克鸡蛋
50克杏仁粉
2克盐
125克低筋面粉
1克泡打粉
8克朗姆酒
一个慕斯圈
——    卡仕达酱
75克细砂糖
120克蛋黄
40克低筋面粉
5克香草精
375克牛奶
40克黄油
5克朗姆酒
一个 奶锅      
做法：
准备好饼底材料，黄油先室温软化
打发黄油，糖粉分三次加入打发至发白，接着把鸡蛋打散分两次加入，打发均匀即可
杏仁粉，盐，低筋面粉，泡打粉，一并加入（也可分次加入），用软刮刀翻拌均匀，（可直接用手揉均），无干粉，接着加朗姆酒翻拌均匀即可
准备一个六寸的慕斯圈，把面糊装入裱花袋，以中间向外画圈，要画两个（一个做底一个盖面），画好放入冰箱冷冻至硬
接着做卡仕达酱，先发蛋黄，细砂糖分三次加入打发至发白，如图
接着加入低筋面粉，有软刮刀翻拌均匀即可
牛奶+香草精，用奶锅小火煮开，用蛋抽搅拌不糊
煮开的牛奶慢慢倒入面糊（步骤6），一边倒一边搅拌，慢倒快搅
接着用奶锅煮面糊，边煮边搅将面糊煮至粘稠即可离火，加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀，放至微凉
取出冻硬的步骤4，用慕斯圈固定一个做为底，接着倒入放凉的卡仕达酱至慕斯圈的一半，均匀撒入糖炒栗子，再接着倒入剩余的卡仕达酱（不要倒满慕斯圈）用软刮刀抹平
取出另外一个饼底，盖面，铺好后靠着慕斯圈周边用手轻轻压一圈，用毛刷轻轻刷上蛋黄液，就可放入烤箱 下火170°上火180°  35至45分钟
烤至表面金黄即可，放凉，脱模
冷藏2 —3小时口感更佳
稍稍装饰一下可做为生日蛋糕送人了😻
番茄甜玉米丸子汤
减脂的人儿鸡胸肉是不是想换种吃法了
用料：
1罐甜玉米
1个鸡蛋
2块鸡胸肉
1块豆腐
适量香菇
2个番茄
适量猪肉（肥肉）（可不加）
适量番茄沙司
适量盐，糖，蚝油，味精
做法：
1.活huo馅儿，切番茄
 🎈鸡胸肉剁成肉泥，豆腐适量或猪肥肉适量（不加的话丸子会很干的），香菇切碎，甜玉米粒可切可不切

🎈加入调味料盐，糖，蚝油适量，搅拌

🎈番茄切成碎丁备用

2.煮汤
🎈水开后，切好的番茄放入锅中，加入适量番茄酱

🎈水热后关火，小勺子把活好的馅儿弄圆放入锅中

🎈加入适量盐和味精，等待熟后出锅

完美，番茄酸酸的，夏天还蛮开胃的
蜂蜜茶叶蛋
很喜欢吃外面的茶叶蛋，摸索出了自己的味道，爱吃的亲们可以自己发挥下创意(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
若干个鸡蛋
三勺老抽
一勺生抽
一勺料酒
三个八角
一包茶叶包
一勺蜂蜜
一勺盐
做法：
鸡蛋洗干净加水煮熟
捞出来摔碎，反正我是砸的碎碎的，越碎越好
放回锅里，加茶叶，酱油，料酒，盐，花椒等等继续煮
加入适量蜂蜜，搅拌一下，不时用勺子戳两下鸡蛋，越碎越好
我是用电饭锅煮了四个小时(๑•ั็ω•็ั๑)味道简直太棒了！！
野餐清单：蓝莓玛芬
某天早上做三明治的时候，一种想去野餐的心情破土而出，于是快速地做了蓝莓玛芬蛋糕，带上水果和饮料，就出发吧！
食谱来源于东京的一家玛芬专卖店，是古家和行&古家步 这对夫妻研究出的配方。书名《每天都想吃到，外酥里内的玛芬蛋糕》。这个食谱是我在书中的基础甜味玛芬的配方上稍作修改。
用料：
#A组
90g黄油
90g红糖
1大匙（约13g）砂糖
#B组
200g低筋面粉
2小匙（约8g）泡打粉
1小撮盐
#其它
1大匙（15ml）酸奶
90ml牛奶
2个鸡蛋
做法：
准备工作：
· 黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温；
· B中材料放到一起过筛；
· 本食谱的分量为6个直径7cm的玛芬模具（1组）；
· 模具中放入蛋糕纸托；
· 烤箱预热至190℃。
将A倒入碗中，用打蛋器充分搅拌，直至食材有些泛白。
为了防滑，可在碗下垫一块湿抹布。
将酸奶一次性加入，用打蛋器充分搅拌。
分3次加入打散的蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌。
将1/3的B类粉加入碗中，用橡胶铲快速朝一个方向搅拌。
拿走湿抹布，一边将碗朝反方向转动。
还残留一点干粉时，加入一半牛奶，用橡胶铲搅拌。
接下来按照1/3B类粉、牛奶、1/3B类粉的顺序，将食材加入碗中，每次加入都要充分搅拌，直至看不见干粉。
将面糊倒入模具中，先倒入一半，用小勺背部挤压面糊，旋转一圈后留下一个小坑，加入蓝莓。
再将剩余面糊加入纸托至托口位置，在最上面放一颗蓝莓。
放入预热到190℃的烤箱中烤20分钟，烤好后连同模具一起放在冷却架上冷却。
准备好去野餐吧！泡上一壶咖啡，带上相机📷和一本书，提着一袋水果和一篮三明治。
还可以做成下午茶招待朋友哦~
冰糖炖柠檬
我的两个爸爸都是又烟又酒，听闻冰糖炖柠檬可以润喉祛痰，遂做之。
用料：
4只（净重324克）柠檬
约640克大块冰糖
做法：
柠檬加盐搓揉，用水洗净，切片，去籽
将炖锅洗净用开水烫，将步骤1的柠檬先放入炖锅，再将冰糖放置在柠檬之上。炖好完成图，以为会苦，实则刚好。
炖8小时左右。（左为400ml，右为600ml容量）
盛出的颜色
泡了水，酸酸甜甜的，柠檬香让人流口水
辣白菜炒肉
朝鲜族家常菜。更家常的做法其实是辣白菜土豆片。
当然土豆和肉可以同时放哈。
光放肉，我家只有我吃里面的肉😂。真是难得做～写个谱吧。我家先生还问我～怎么没放土豆呢哈哈。
记得小时候妈妈都是把辣白菜外层的菜叶留着～做汤，炒吃。
生吃～里面的叶嫩口感好。
用料：
辣白菜
五花肉
生抽
葱姜蒜
糖稀
做法：
这里用的辣白菜，一定要是已经开始发酵的～有点酸味的。
切块。
五花肉切片。
葱姜蒜爆锅。
放入肉。
倒一点生抽，和盐炒肉。不要炒太久，肉的油都熬出来，不好看也不好吃。
放辣白菜。喜欢甜口这个时候可以放糖稀了，没有就放点糖。我是不放的。
翻炒出红汤。白菜炒熟出锅。
超级下饭。做一次辣白菜是一定得炒吃一回的。
杯口家的美日子
纪录美好生活
用料：
无限只幸福
做法：
把所有美丽心情收集起来_(:з」∠)_
薄荷柠檬苏打水（美食美摄，烧烤季饮料篇）
随着气温的转暖，又到了一年一度的烧烤季节，每逢此时，河边、草坪、公园、山涧到处都弥漫着炭火味、肉香味，令人垂涎欲滴。

刚好周末在家无事，研究了几样烧烤美味，荤素搭配，我和我家女王分工协作，一个做，一个照，一个烤，一个吃。

烧烤前，先来杯我自己调的《薄荷柠檬苏打水》，味道清新爽口，特别适合烧烤时喝，可以清热降火。

忘记拍步骤图，补上几张细节图。

如果喜欢我家女王的摄影风格，敬请关注她的微博：http://weibo.com/lienphoto
用料：
适量薄荷叶
一个青柠檬
也可以使用雪碧或七喜替代带汽苏打水
适量浓缩柠檬汁
做法：
把柠檬切块备用。
取几片薄荷叶洗净备用。
在杯子底倒入浓缩柠檬汁。
杯中轻轻放入柠檬块。
杯中沿着杯壁轻轻倒入苏打水。
再放入几片薄荷叶即可。
红烧小黄鱼
用料：
6条小黄鱼
适量黄酒
适量老抽
5片姜
2瓣蒜
适量葱
做法：
蒜拍碎切开，姜可以切丝也可以切片儿。
先把小黄鱼去内脏洗净，晾干。
向不粘锅中倒入玉米油，将小黄鱼煎熟，翻面的时候不要把肉弄碎了。（由于po主偷懒，煎之前没有沾面粉处理，用了面粉可能没这个问题）
翻面后是这个样子的，鱼的表皮已经不完整了。这个时候撒上适量黄酒。炖2-3分钟。
再撒上姜、蒜和老抽。再文火炖5-7分钟。中间还会给黄鱼翻个面，充分吸收汤汁。
糖醋小黄瓜
🥒搭配白粥是夏日里的清爽美食～
用料：
1000克小黄瓜切段
100克乌醋
150克酱油
100克冰糖/红糖
做法：
小黄瓜洗净，切成1cm厚的小段备用；将糖、酱油、醋加入主锅，                                5分钟/100度/速度1，烹煮。
加入小黄瓜段，15分钟/85度/反转速度1，烹煮结束后将糖醋汁与小黄瓜段倒入干净的容器，待完全冷却后，放入冰箱冷藏腌渍；可现做现吃，2-3天后口感更佳。
分装小玻璃罐：玻璃罐洗净后，倒置放入蒸锅；主锅加水没过刀头，盖上主锅盖，架上蒸锅，20分钟/Veroma/速度1，蒸汽杀菌；结束后取出晾干
分装进小罐中，密封～ 做私房或者送亲戚朋友都是极好的！
港味叉烧肉（平底锅懒人版）
非常热爱所有粤菜！！！ 给大家带来一道叉烧肉！喜欢的请双击🐂🐂🐮 哈哈哈哈哈哈😂
不过我知道我应该是整个下厨房里面刀功最差的 不要嘲笑我谢谢 让这个世界充满爱🙃😂
我是个懒人 都是临时想吃啥吃啥 根本不会说提前准备😂😂  但是也有很多人赶着上班或者有事 炒菜怕时间不够用 所以不敢尝试很多菜 我来教大家。
时间来不及 如果没办法做到提前一天腌制怎么办呢？
家里没有烤箱 或者像我这种有烤箱也不想用的 要如何完成这道菜呢？
我来教大家用平底锅来煎叉烧肉   证明 平底锅不止可以吃鸡还可以吃肉🙃🙂 。
一部分的菜谱是从隔壁的菜谱上面学来的 有一部分是自己煮的时候摸索的。
希望各位喜欢💕
用料：
克肉       200
勺李锦记叉烧酱    4
勺蜂蜜        1.5
颗冰糖        5
克水              50
勺老抽         2.5小
勺盐             1小
做法：
把肉洗净 切成片  用东西拍打 把肉质拍松用于更好的腌制入味。
因为我发现这个叉烧酱很粘稠 根本调不开 一直加的话 只会越来越粘稠 但是化不开 我兑了一些蜂蜜水把它融合了 会更好吃一些 也更多一些 。
其实调开也不会看起来很稀变得不黏稠这种 只要把水调控好加蜂蜜  也是一样的 然后放入冰箱 因为时间来不及 我只放了半个小时在里面。
从冰箱取出后 找一个不粘锅的锅 倒上看起来能够平摊到整个锅的油  然后先开大火转中火 慢慢煎 翻面 差不多煎到比我这个程度还要生点就行了 我有点煎过了 会觉得老。
我又调了少许蜂蜜水 加上冰糖一起放进去 老抽倒进去 再加水量 刚好盖到肉一半的位置 就是可以看到一半暴露出来的肉质就行  然后闷起来中火煮十五分钟到二十分钟。
在收汁了 这是二十分钟之后差不多了 再给里面加点盐 为什么要加盐呢 因为盐只是为了充分的突出那股甜味  不单是为了提味。
我们刚刚不是只腌制了半个小时吗？ 害怕不入味的话 就在收汁之前小火煎煮 然后不停的翻搅 裹上酱汁 用筷子戳到肉质里面。
最后出锅啦 我刀功不好 各位不要见笑 感谢
卡朋烤杂菌沙拉
朋友买给我吃，觉得很不错👍减肥太适合了！
用料：
10元真姬🍄
1元香菜
刷盆底丘比沙拉油
一勺盐
一勺鸡粉
一勺糖
10勺孜然粉
做法：
真姬🍄
香菜
丘比沙拉油
孜然粉
烤15分钟
洒香菜
完事
糙米鸡胸肉饭「健身小厨」
410卡 微信 健身小厨 。我只是搬运工
用料：
100g糙米饭
一个鸡蛋
50g紫甘蓝
50g黑木耳
120g鸡胸肉
做法：
准备材料
1、香蕉鸡胸肉，有烤箱的也可以烤制；
2、清炒黑木耳鸡蛋；
3、苹果醋凉拌紫甘蓝，这个个人比较爱吃，脆脆地。
蛋包剩菜卷
这次内馅用的是蘑菇炒荷兰豆。
用料：
剩菜 （咸的）
蛋
做法：
打蛋，热油，煎蛋皮。
铺上剩菜。
小心翼翼地盖好蛋皮。卷成一长条。一定要小心翼翼，不然菜馅会漏。
裹成一长条后再煎一下使其加固即可。
苹果乳酪芝士蛋糕 【超级快手】
介于苹果塔和隐形苹果蛋糕之间的口感。

这个方子比较随意，除了面粉称一下，其他的都拿起来就开整，没那么多讲究。所以，除了面粉，其他的东西都是随手。
牛奶也稍微量了一下。

下厨是件很快乐随意的事，没那么复杂。
用料：
2个苹果
200克奶油奶酪
10ml柠檬汁
2个鸡蛋
10克糖
100ml牛奶
80g 低筋粉
一把杏仁片
做法：
烤箱180°预热；6寸模具帖上油纸
苹果去皮，用乐扣乐扣的料理盒切成很小的丁，不是苹果泥。【隐形苹果蛋糕要求切片，还要求最好均匀一点，我懒也没耐心，切碎丁多方便啊！】
奶油奶酪微波炉大概30″软化（10秒又10秒得增加，看状态），打蛋器打到顺滑
加入一个鸡蛋，以及糖，继续打。搅拌均匀就可以了。
另外拿一个盆，把另一个鸡蛋放进去，加柠檬汁，打蛋器高速打一会儿，大概3分钟，觉得很松散就行。
筛入面粉，刮刀搅拌一下，会有颗粒，嗯，继续用打蛋器中低速度打到它没颗粒。
把面粉糊和芝士糊混合到一起，随便哪个倒入哪个，空间大一点就行。
倒入苹果碎粒，拌均匀，倒入6寸模具，洒上一把杏仁片。
预热好的烤箱，180°烤45分钟。出炉冷藏2个钟头基本上就可以吃了，热的不那么好吃。
小葱豆腐一清二白
用料：
1小勺盐
根小葱
2块豆腐
1勺麻油
做法：
豆腐切块 上锅沸水蒸3分钟 取出装盘
小葱切花
香油和盐调匀 与豆腐拌匀后 要撒上葱花
蛋糕皮月饼
蛋糕皮月饼皮厚馅小，9连模的配方，每个皮约为45克，馅料要控制在30克以内，不要太多。12连模的皮在50克，馅料也要控制在30克以内，在烤制过程中月饼会膨胀，所以不要让模子太满。
这个方子用到的是黄油，如果您想用植物油代替，也未尝不可，不过做出的成品膨发度会受影响，口感也要硬一些。 蛋糕皮月饼对馅料没有要求，不管是五仁，豆沙，枣泥，还是蔓越莓，金桔，凤梨，榴莲，还是其它，统统可以包入。
用料：
喜之焙九连模配方

200g低粉
80g黄油
60g白糖
40g全蛋液
20g奶粉
二分之一勺（2.5毫升）小苏打
做法：
制作步骤：
1：在容器中放入软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打匀，不用追求打发的效果。
2：加入全蛋液，继续打匀。
3：将糕点粉，奶粉，小苏打一起过筛后用刮刀拌匀。
4：所有原料混合成面团，不要过度揉搓。
5：把面团均匀分好份，馅料也分好相应的个数。
6：不用像包其它月饼一样把馅包入，把皮分成两份，一份压扁放在模子底，放入馅料。
7：另一半压扁扣在上面，然后把边缘压紧，上面压平就可以了，这样馅料就不会外露了，最后用较小的月饼花片压上花纹，就OK了。
8：放入预热好的烤箱，上下火170度，20分钟，烤到表面金黄就可以出炉了。
9：出炉以后倒过模子，月饼就一个个自己滑出来了。当然如果你的模子不沾层不够好，在月饼进模之前，刷上一层油不失明智之选。
最简单的珍珠爆浆蛋糕
用料：
1个10寸戚风蛋糕
500克淡奶油
适量自制珍珠
40克白糖
适量红糖
做法：
戚风蛋糕中间挖个小洞，围上围边
淡奶油打到6.7成发～倒入蛋糕胚
煮珍珠忘记拍图了，深一点的锅，半锅水，煮开，倒入珍珠，大火煮10分钟，边煮边搅拌，然后关火闷10分钟（我的珍珠是以前自己做的冻在冰箱，没有也可以买现成的）
珍珠倒出来沥干～过清水冲洗干净。
锅洗干净，再装少量水，大概是珍珠体积的一半左右（多点少点没关系），倒入红糖和珍珠，大火，煮开，收水，煮到有一点点汤汁关火，煮的时候要搅拌，不然会粘锅。（红糖我都是随意的，喜甜就多放点，红糖越多，珍珠颜色越深）
收汁的珍珠倒入奶油～就Ok了。
好看又好吃
家常快炒茭白炒肉丝
今天看到茭白很新鲜，炒来给孩子吃，茭白也被人成为水中参，营养价值高味道鲜美，在夏秋这两个较热的季节，吃茭白能够降燥补水、通便利尿，所以在夏季和秋季是非常适宜吃茭白的季节。
用料：
茭白，肉丝
葱 姜 青椒
油 盐 冰糖 淀粉 老抽  鸡精
做法：
肉肥瘦分开切丝，先将肉丝加适量淀粉抓一下，茭瓜切丝，油烧热，加入冰糖几粒，姜丝
先加肥肉丝爆香到变色
再加入瘦肉丝翻炒
加入葱跟一点点的老抽上色
加入茭瓜爆炒片刻
放入盐，鸡精一点青椒丝翻炒出锅
出锅
抹茶牛奶汤圆
看上去很有食欲而且也很健康营养，
可作早饭或晚饭。

因为今早做了之后，有厨友问做法，所以就创建了这个菜谱。

真的非常简单~~

下面的用量是根据今天我们家三个吃早饭的人做的，厨友们可酌情增减。
用料：
18颗袋装汤圆（任意馅料）
500ml牛奶
两匙抹茶粉
一匙蜂蜜
做法：
先烧沸小半锅水，下汤圆，煮好的汤圆连水盛到碗里（防止汤圆冷却或粘连）；
煮汤圆的同时可以用小火热牛奶。牛奶小沸后，倒进搅拌机，加抹茶粉和蜂蜜机打搅拌；
最后，把汤圆水倒掉，倒入抹茶牛奶。
看吧，做法很简单吧，其实就是把煮好的汤圆倒进抹茶打奶里面~
满满维C红椒培根意大利面
少油 少番茄酱（含糖）
用料：
45g意大利面
3片培根
小号1个番茄
小号1/2个洋葱
小号1个红椒
少许番茄酱
适量黑胡椒碎
3ml橄榄油
10个蒜瓣左右蒜瓣碎
适量盐
小半碗水
做法：
蒜瓣切碎，番茄切块,红椒切丝，洋葱切丝，培根切碎。
烧水，加3g盐左右，水开后，扇形竖直放入意大利面，煮8-9分钟。
平底锅中放橄榄油3ml，加入蒜瓣碎爆香，加入番茄块，红椒丝，洋葱丝，翻炒。
炒软后，加入小半碗水，煮。
加入少许番茄酱，黑胡椒碎（我喜欢加多一点,够味儿），搅动，将煮好的意大利面捞出，放入本锅搅拌。

调解咸度，出锅。
山菜韭菜肉饺子
用料：
韭菜
面粉
鸡蛋
香油
花生油
生抽
盐
猪肉
山菜
做法：
山菜摘干净后焯水，捞出后挤干水分切碎，韭菜切段，肉切小丁加酱油盐腌制
先加食用油和香油，再加盐防止韭菜下水，其他作料基本不需要了
加一只鸡蛋和面，饺子皮会比较筋道，饺子皮尽量擀圆，中间厚两边薄
包好啦
开水煮饺子
出锅啦
开吃，太香了
蓝莓山药泥
在外面吃了一次，超级难忘！！做起来超简单哦！！！我这次山药好像买错了，但是步骤用料都是一样的😝
用料：
500克山药
50克蓝莓酱
150克淡奶油
15克白糖
做法：
山药买回来，去皮洗净哦！！最好是买铁棍山药哦！！铁棍山药比较粉，口感比较好！
洗好了后，仔细检查每根山药，看到这种黑色的斑点或者是有点坏的，用小刀削掉哦！这样蒸出来最后的成品会比较漂亮！！
上锅蒸！最后是选用蒸屉下面带气孔的哦！这样不会有多余的水分泡着山药！
准备一个无水无油的盆
趁热加入15克的糖
准备一个勺子，开始，按压按压按压！！
按压至无颗粒状
加入150克淡奶油！陆续搅拌按压！
想偷懒的可以和我一样，上电动搅拌器！！！
转盘，放在盘子中间，尽量堆成三角形△
用叉子从下至上刮！整理山药泥的形状
50克蓝莓果酱，加一丢丢水，搅拌至稀一点的状态
均匀的从上淋下去
完工啦！！
开吃！！！
无比鲜猪肉冬笋双菇饺子
四鲜饺子~~
用料：
800g猪肉馅
1kg饺子皮
好几个嫩笋头
一把蘑菇
20来朵干香菇
做法：
香菇泡一晚上彻底泡软，然后冬笋、蘑菇、香菇都切丁
蘑菇丁起油锅略翻炒一下，断生即可。然后加入香菇丁一起炒一下出锅备用
猪肉馅里加入少许橄榄油、盐胡椒、五香粉和料酒拌匀。然后加入笋和双菇一起拌匀，打一个鸡蛋进去。如果料有些干，可以再加些橄榄油。搅匀后试着尝下咸淡，要略微带咸味即可。
然后就批量包吧。包完就吃呗
无水原味盐鸡——非盐焗粉
电高压锅版，简单易操作，还不会流失鸡自身水分
用料：
1只鸡（这只是珍珠鸡，普通母鸡也可以哒）
1把葱
7、8片（喜欢姜味足的可以再补个三四片）姜片
一大勺盐
一勺蚝油
一勺红糖
做法：
把鸡洗干净，去头去尾（就是屁股），把残留的毛毛拔干净
鸡的内脏也清理干净，备用
用盐给鸡做一个充分的按摩💆
盐抹均匀后，再用蚝油抹一遍，蚝油达到提鲜作用
最后再用红糖抹一遍，柔和口感
锅底倒点油，均匀的铺上姜片，再铺上葱段
把刚刚按摩过的鸡整只放进去，内脏也摆进去。不要剁，不要剁，不要剁，保鲜膜盖一下，连同锅放冰箱冷藏静置半小时以上——我放了两小时，到晚餐才煮的👀
准备煮啦，取出，电高压锅设置一次标准煮饭模式即可——我锅九阳的，标准模式30分钟左右
时间到等锅自然排气，开盖时哇了个塞，太棒了香死了！
锅底的鸡汁是精华，千万不要倒掉了！等下手撕鸡可以蘸这个原汁，超级赞！葱段姜片就不要了啊。
开撕😂从腿开始，看看这个皮，哇哦
然后翅膀——我最爱的翅膀
另外一根鸡腿的内侧——这么晚写这个菜谱似乎有的不厚道，看饿了
翅膀，鸡腿，内脏，爪爪我单独摆一盘
鸡胸肉，我另外单独拆了一盘
鸡皮是灵魂啊啊啊啊啊
戴上手套，吃吧！蘸一下无水焗出来的原鸡汁，满足！
鸡用这样子的原味烹饪法吃着特别鲜，不要用什么奥尔良酱料了，这样子孩子吃也很适合不怕辣
超简单海鲜葱饼
看韩剧经常会出现海鲜葱饼🦐 ，今天就在家用最简单易得的材料，拿出平底锅做出美味的家庭版(真的不能再简单了）。

材料:面粉60克、虾仁适量、八爪鱼适量(海鲜部分可替换自己喜欢的材料)、鸡蛋1个、水60克(根据自己面粉吸水性调节)、葱丝适量、盐、黑胡椒、辣椒面(可不放)
Tips:
1、面糊调成稍微粘稠的状态
2、海鲜焯水30秒就可以，时间长会老
3、海鲜记得剪成小段，方便熟，饼也不容易散
4、面糊不管形状如何，薄厚一定要摊均匀。避免有的地方糊，有的地方还没熟。
用料：
60克面粉
1个鸡蛋
2个虾仁(大)
4个小八爪鱼
适量葱丝
做法：
水开后将虾仁和八爪鱼(可换成自己喜欢的海鲜种类）放入锅中焯水30秒，不要时间长，海鲜会老。
焯水后捞出，剪成小块，用厨房纸吸干水分。
60克面粉中打入一个鸡蛋，加入60克水(根据自家面粉吸水量加)，加入切好的葱丝、盐、黑胡椒、辣椒面(可不放)、海鲜。搅拌至稍微浓稠的面糊。
面糊状态如图
平底不粘锅开小火，下少许油。摊面糊，面糊形状不规则没关系，但是薄厚一定要均匀才行，避免有的地方糊了，有的地方没熟。摊好面糊后可以再撒一层葱丝。
盖盖子小火烙，底部定型后翻面，最后几次开盖勤翻面，避免糊。
翻面没散，出锅之后一块虾仁掉了下来😂不过不影响，摆上去就好了，开吃~
上班族快手菜系列 紫菜笋干蛋花汤
夏天老是不想吃饭，也不想呆在火热的厨房，换种口味清淡点制作迅速点的菜品，笋干点这儿可以买到：http://duoduo-aus.taobao.com/
用料：
一小撮咸笋干
一个鸡蛋
一小撮紫菜
若干香葱
做法：
取咸笋干一小把，加清水泡一下午
泡后切成小段，水烧开后下锅煮，最后放上紫菜和打好的蛋液，撒上葱花。
成品
黄焖羊肉 兰州记忆味道
作为一个兰州人，很反感外地人说的两句话“兰州的兰州拉面好吃不”“你们西北菜有什么好吃的啊”。首先，西北这个词仅仅在历史观和地理观的表述中存在，用它来描述美食是及其不负责任的；其次，兰州真的没有拉面。自2003年来到天津后，基本吃遍了华北（除内蒙）地区的红焖羊肉，通过聊天发现，吃货朋友是真的不知道还有黄焖羊肉这个做法，今天推荐一下，希望大家喜欢我们兰州的味道。
用料：
750克羊肉
2个洋芋（土豆）
2根胡萝卜
1个洋葱（白）
若干个干辣椒
若干个青红椒
2根香菜
3根蒜苗
2片白芷
若干粒花椒
4片姜
若干手擀粉
若干郫县豆瓣酱
做法：
自己拍摄，忙不过来就没一步步拍摄，实在不好意思。我这次用的是甘肃靖远羊羔肉，切成大块，凉水下锅，水尽量多一些，放花椒、白芷和姜片，大水煮开，捞去血沫。
我用的是珐琅铸铁锅，带一些微压。大火煮开后加盖转小火，下八角、桂皮、丁香、茴香和香叶等香料煮炖。成年羊煮一个多小时，羊羔40分钟左右。
煮好的羊肉捞出备用。葱姜蒜和洋葱切片，青红椒切滚刀块，蒜苗切小段，胡萝卜切滚刀块。
手擀粉凉水稍微泡一下。洋芋去皮切滚刀块，热锅凉油煎炸洋芋变色即可。
锅里起油，放郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，下羊肉翻炒。
锅中加生抽、老抽、黄冰糖，将煮好的羊汤倒入，盖过羊肉。
大火烧开后下土豆、胡萝卜，可加或不加盐。再次烧开后下手擀面，转小火焖10分钟。
依次下青红椒、洋葱、蒜苗翻炒后出锅。锅内留少量汤汁，不能收干。
空气炸锅空炸蘑菇腿
想当空炸女王
用料：
随你鲜蘑菇的腿
随意少少黑胡椒
随意少少油
做法：
没想到这么好吃，一开始没拍照
用了蘑菇的帽子，剩下的腿（不用焯水）
空气炸锅预热180℃5分钟，蘑菇腿扔进保鲜袋，撒点黑胡椒，倒点油，揉啊揉。倒进空气炸锅15-20分钟，隔三五分钟拉开抽屉抖抖晃晃随便甩甩，表皮干了焦黄焦黄就好了😁



一丝丝的好吃，不然塞牙哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia太香了
洛神花茶饮
用料：
适量洛神花，玫瑰花
适量柠檬（去籽）
适量冰糖
做法：
洛神干花洗干净，用纯净水泡三十分钟出味后，煮二十分钟加入冰糖调味，换到茶壶里放到80度左右，加入洗干净的玫瑰花，再放凉一下加入柠檬片，完成！
茶饮备料
茶饮备料
薄荷柠檬水
夏天就是要多喝水~
用料：
柠檬
薄荷
冰块
蜜糖
你喜欢~水或者雪碧或者苏打水
做法：
摘一小碗薄荷~
柠檬加蜜糖加到杯子里
加入撕碎的薄荷，留下顶端好看的不撕~
提前放进薄荷叶的冰块(其实应该冰到一半的时候再加水，让薄荷叶飘在冰块中间的，但是天气太热，忘记第二次加水了( ‘-ωก̀ )
加冰块，加冷开水或者雪碧或者苏打水摇匀~
打开盖子！多喝水！(这个角度迷之像以前非主流自拍的角度哈哈哈哈哈哈)
绿茶冻芝士
用料：
250克奶油奶酪
250ML（柠檬汁5ML+全脂奶粉30克）淡奶油（柠檬汁+全脂奶粉）
70克糖
20克鱼胶粉
80ML凉白开
10克绿茶粉
做法：
奶油奶酪隔水打发,加糖继续打发
鱼胶粉用冷水浸泡5分钟,再隔水加热至融化
绿茶粉加到奶酪糊中
加入打发好的淡奶油
模底垫一层戚风蛋糕
芝士糊倒入模具内,冷藏4小时以上即可
冷藏后拿出，在芝士上洒抹茶粉装饰
焖锅
用料：
若干虾
若干鸡翅
一个红薯
一根胡萝卜
2勺蚝油
少许香菜
10瓣蒜
2勺番茄酱
5根香芹
做法：
切好成块，锅中放油少许垫底
入六月鲜，盐，糖，香菜，蚝油腌制
锅中摆放好
成型
开始焖
成品，特别香！做饭零基础，的都会具简单
有经验教训的糖渍春香柚子皮（黄金贡柚）
贵贵的春香柚，一点都不要浪费😎比起吃春香柚子肉，我更喜欢吃这个糖渍柚子皮。而且春香柚不用去白瓤啊，不会苦啊！步骤最后面有失败问题经验教训哦！
用料：
4个春香柚
300克细砂糖
半个柠檬汁
一小碗300ml水
一丢丢盐
做法：
春香柚4个就可以了，不然多得铺晾网铺的累。个头大小用这个糖量试过都可以。
切条，不是切丝哦！条约2-3mm。春香柚不需要去白瓤，简单处理也不会苦哦！！当然，有的白瓤厚的地方看着不顺眼不怕麻烦弄掉也可以。
加水，一小丢丢盐，大火煮沸腾。关火，滤水。
加水浸泡隔夜
隔夜后滤水后倒入平底不粘锅，干净的不锈钢锅就可以。加一小碗水，约300ml，不要太多，不然小心煮的怀疑人生。。。加入柠檬汁，加入一半量的细砂糖，大火煮开，然后调小火加盖子煮10-15分钟。这期间可以想干嘛干嘛去。十五分钟后再加入剩下的细砂糖，继续加盖煮10-15min，也不用管。。。这时候可以准备油纸了，或者晾网。
煮了两个小火15分钟后，开盖，大火收汁，这个时候就不能不管了，要搅拌避免糊锅！然后敲黑板的地方来了！！！！！煮至糖水粘稠，快见底快收汁收干了。换最小火！这时候就可以一小碗一小碗的捞起来铺晾网上了。晾网底下建议铺上厨房纸。千万别完全汁干！不然糖浆很快干结在一块那就有得头疼心痛了。
弄出来已经透明状啦，可以尝下，喜欢这个口感，冷了就可以装瓶吃了，不过，这还不是糖渍柚子皮。
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另一部分铺油纸上，烤箱140°30min
冷了裹细砂糖就是糖渍柚子皮啦！
over。接下来说说失败的教训。
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这是水分收干时候煮久了。。。。而且还有没有煮成这样，也是金黄色时候糖结块分不开了！加点水说吧糖煮化吧，完全拜拜。掰不开🤣
炒火锅底料做牛油火锅，黄磊为谭松韵做的火锅
多年嗜辣，最喜火锅，牛油底料的麻辣刺激，蒜泥料的味蕾冲击，菌汤的鲜香，随心搭配的绿色蔬菜，加上手切薄片的牛上脑，还有什么比吃一顿火锅还幸福，那就是。。两顿。。。


小贴士里有详细的辣椒分类。看后不会买错
用料：
粒花椒
克牛油
片姜
根大葱
做法：
准备好二荆条辣椒，小米辣碎，还有麻椒，大红袍花椒，建议从网上购买，味道真的不一样
香菇入味可以切片再加上海带，真的是天雷勾地火，香味可以轻松超越外面的香精味道
吃香菇的话就切花刀或者掰半
蘑菇
成品牛油火锅底料
牛油煮开，我用的大龙燚的底料。放入大概150g左右。放入花椒麻椒整棵辣椒小火化开，再放入辣椒碎
牛上脑比较嫩
牛上脑切薄片。提前用蛋清腌上，或者用干料做麻辣牛肉，不腌也好吃。
吃不完可以冷冻储存。
煮开，放点盐。
七上八下的毛肚
发豆芽（绿豆芽）
“闭关”在家，顺便学习一些生活技能，发豆芽技术已基本掌握，以后可以吃上放心豆芽啦。
用料：
100克绿豆
做法：
绿豆选新鲜的，陈豆子不容易出芽，朋友送的这个牌子的绿豆品质很不错。
用了大概100克左右，发好的豆芽一家三口能吃两顿。
用开水烫一下豆子，软化绿豆的表皮，更容易出芽。时间不要长，十几秒后加凉水让温度降至常温，不烫手的程度，把豆子泡一晚上。
经过一晚上的浸泡，皮基本开裂，便于后期出芽。
准备一个筛网，我用的是美膳品（小美）带的蒸盘，大家可以用洗菜的筛网，洗净，一定不要沾油。
把泡好的绿豆冲洗一下，平铺在蒸盘上，下面放一个接水的容器，盆子就可以。
把一个干净无油的毛巾浸湿，盖在豆芽上，在毛巾上盖上盖子（不盖也可以）。
为了保持湿润，不让水分流失，我在外边又套了一个大塑料袋。
放到家里比较暗的地方，再盖上毛巾被，全程不能让豆子见光。家里有暖气，室温刚刚好，没有暖气的要注意保温，保持20度左右的温度。
每天早晚，给盖着毛巾的豆子冲水，水要浇透，缺水、见光都会造成豆子发红，味道也会变苦，切记切记！为了让豆芽长得粗壮，第二天给豆子上压上重物，我用的山里捡回来的石头，垫杂志是为了受力均匀，也可以用盆子接些水压在上边。
❗❗❗给大家看一下我的错误示范，这是有一次发豆芽没忍住好奇心，第三天打开看了一下，当时还好。
❗❗❗第四天，豆子变粉了。😂😂😂万幸的是没变苦，还能吃。
不见光的豆芽不会变色，持续早晚浇水5天，豆芽就发好了。
发达的根须。
满满一大盆
择洗过的，白白嫰嫩。
看一下对比照，左边是压重物没见光的，右边是没压见过光的，区别很明显。所以，一定要控制自己的好奇心。
豆芽炒鸡蛋
豆芽炒鸡脯肉
暴好吃的洋葱炒鸡蛋
很多故事欢迎前往公众号～神奇的Susie
用料：
4个鸡蛋
少许油
1个洋葱
2勺生抽
少许盐
少许酒
做法：
洋葱不要切太大块，小小的很好吃，也很有甜度。先炒鸡蛋
放入洋葱继续炒，加入料酒，生抽，一点点盐
出锅！又嫩又甜，拌饭一流！
适合夏天吃的麻酱拌苦瓜
在炎热的夏季多吃一些苦瓜，可以清热解暑，苦瓜还有清心明目的效果，缓解疲劳，益气生津，夏天人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利，苦瓜可炒食，煮汤，清苦爽口，苦瓜是人们平时最常见的食物，但是却有很多人不愿意吃，就是因为苦瓜的苦味忍受不了。今天我做的麻酱苦瓜，就解决了苦瓜的苦味的问题，做法非常简单，不用煮，不用烫，就是将苦瓜洗净，去除瓜瓤，切成圆片，在苦瓜上放入适量白糖，再淋上芝麻酱。直接就可以开吃了。芝麻酱有补钙的作用，和苦瓜搭配在一起具有清热解毒，清心明目，预防中暑的作用，同时又有补钙的作用。为了平稳的度过这个炎热的夏天，我们还是多吃点苦瓜吧。
用料：
1根苦瓜
适量芝麻酱
适量白糖
做法：
所用食材：苦瓜、麻酱、白糖。
将苦瓜洗净，用小勺子挖出里面的瓜瓤，最好将白色的瓜瓤全部去除，这样苦瓜才不会苦，然后再将苦瓜切成圆片。
将切好的苦瓜摆放在盘子里。
在苦瓜上面撒上适量白糖。(根据个人的口味喜欢吃甜口的，可以多放白糖。)
将麻酱淋在苦瓜上面即可。
一盘麻酱白糖拌苦瓜就做好了，就是这么简单。
咸菜肉丝鸡蛋面
自己做的咸菜炒肉丝毛笋毛豆番茄加上天天乐鲜鸡汁调味料做浇头，再下一碗自己做鸡蛋面，好吃的不要不要。
用料：
克鸡蛋面
个中筋粉1000克
盐12克
水220克
鸡蛋5个（每个43克左右）
浇头
咸菜
毛笋
毛豆
番茄
肉丝
油
太太乐鲜鸡汁
盐
猪油
做法：
把做鸡蛋面的所有材料放入厨师机里慢档搅拌成絮状，拿出来揉成团盖上保鲜膜醒1小时中间去揉2次，然后用擀面杖压扁点放在压面机里压（我是从8档开始的）压到光滑为止
在面胚上撒上玉米淀粉，压面机从8-7-6-5-4-3都压一遍
再压面条
鸡蛋面做好开始做浇头
所有材料准备好
先煸炒肉丝，炒好出锅。
再炒毛豆番茄
再加入毛笋、肉丝、煸炒再加入盐、天天乐鲜鸡汁、水，盖上锅盖烧沸腾。
咸菜肉丝烧好了
烧水下面，鲜得眉毛掉下来的咸菜肉丝鸡蛋面好了，不管汤面还是拌面都好吃。
拌面
自己做的吃得放心又健康
煎饼果子
用料：
鸡蛋
面粉
玉米面
生菜
油条
香菜
酱料
做法：
（1）.面粉和玉米面按比例5：1加清水混合；
（2）.用工具均匀搅拌容器内食材成无颗粒的面糊状；
锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼；
打上鸡蛋，用铲子弄平小火煎到成熟;
将面饼取出刷上酱料，撒上一些葱花并放置香菜和油条；
卷起来，我们就可以享受美好的早餐时刻了。
鸡米花的做法
用料：
1块鸡胸肉
少许胡椒粉
自己看着来蛋清
适当淀粉
少许盐
少量面包糠
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
迷迭香柠檬烤鸡腿
种了一整个冬天加一整个春天的迷迭香该修剪了，就剪了一些来做菜。
迷迭香rosemary，花语是回忆，也表示追思。意大利人会在葬礼时将小枝的迷迭香投入死者的墓穴，表示敬重和怀念。这些，都使得迷迭香蒙上一层淡淡的忧伤。
用料：
4个鸡腿
适量迷迭香
1个柠檬
1-2瓣大蒜
适量盐、黑胡椒粉、橄榄油
1-2个或小土豆10个土豆
做法：
将迷迭香的枝条在1/2处剪下，洗净备用。
鸡腿洗净，柠檬外皮搓盐细细洗净。备用
将迷迭香的叶子掰下。
将半个柠檬的皮用刨刀刨下。
将柠檬皮屑，半汤匙盐、2汤匙橄榄油、1匙黑胡椒粉、迷迭香一起丢入鸡腿的盆里，用叉子将鸡腿叉出许多洞。
用手将材料拌匀，将调料按摩进鸡腿肉，以便调料能够入味。
烤箱预热230度。将土豆洗净削皮，切成厚片，柠檬切对半，没有去皮的那部分切出薄片。
锅加热，倒入半手勺橄榄油，放入蒜末煸香。
放入鸡腿中小火煎，腌制鸡腿的调料也一起倒进锅里。
翻动鸡腿，使各面都能被煎得金黄。
烤盘刷上薄薄的一层橄榄油，将土豆片和柠檬片码上垫底。
倒入煎的金黄色的鸡腿和料汁。放上洗过的迷迭香。将剩余半个柠檬挤汁，滴到鸡腿上。
放入烤箱烤30-40分钟。视鸡腿大小调整时间，还有在煎锅里煎熟的程度。我的鸡腿还只是面上一层煎熟，鸡腿不大，烤30分钟就很嫩很熟了。
摆盘。
迷迭香有提神作用，烤过之后是略苦的松木味，很香很特别。鸡腿嫩得咬一口就会出汁。
费南雪
用料：
55克黄油
30克杏仁粉
30克低粉
70克糖粉
2个蛋白
做法：
准备好所需的材料和模具
取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里，烤箱预热175度，烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手
黄油放小锅里，中小火加热
用小木铲搅动，不要煮焦了，煮到颜色成焦黄色
离火后放在冷水上冷却到21度左右
蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡
烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛
将混合粉类一次性加入起泡蛋白里，用电动打蛋器打均
再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可
面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小时后使用。（如果你来不及，冷藏一周都没问题）
模具抹一层薄薄的黄油防粘
倒入八分满混合物，掂几下模子。烤箱预热190度，中层20分钟左右（根据模具、烤箱不同调整，出炉后5分钟后脱模）
［十分钟快手菜］简单又健康——西芹炒肉
用料：
两根芹菜
100克肉
2克盐
做法：
芹菜切段，过水焯一下，保持色泽
肉切段。
锅中放油，油热放肉，加入少许酱油，炒至红色消失。加入芹菜，放盐，翻炒3-5分钟炒熟。
出锅。
香草舒芙蕾
香草豆荚除了放在凉快黑暗的地方外，并注意保持干燥。豆荚的存放最好放在干燥玻璃或塑料的密封瓶罐。切忌不要放入冰箱中以免发霉。
用料：
150毫升牛奶
15克玉米淀粉
两个蛋白
15克白糖
1/4根香草荚
适量（涂抹容器用）黄油
适量（涂抹容器用）糖粉
做法：
将香草荚在微波炉里稍微加热软化后，取出，切开其中一端，用刀把香草子刮出来
将香草子与香草荚放入锅中，倒入一大半牛奶一起加热至微微冒烟状况即可离火，夹出香草荚
将玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊状倒入锅中
边到边搅拌成糊状，放在一边等着备用
在蛋清中加入砂糖用打点器打发
先取三分之一已经打发的蛋白放入香草奶糊中切拌均匀
之后再将搅拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀
在打发蛋白前先在烤杯里用手沾取已软化但尚未溶成液体的黄油。在刷好黄油的烤杯中洒入糖粉，慢慢旋转杯身将多余糖粉倒出，使整个烤杯里覆盖上一层薄薄糖粉
把准备好的蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平，最后用大拇指围着烤杯转一圈
蒜香烤茄子by田螺姑娘
用料：
不要用圆茄子长茄子两根
蒜瓣若干
盐一茶匙，花椒粉半茶匙，孜然粉半茶匙，辣椒粉约两茶匙
不会全部用完老抽一茶匙，食用油大约40ml
切成葱花小葱三四根
做法：
材料图
1. 烤箱预热200度，然后开始处理茄子。
2. 切茄子。
茄子距离蒂部大约2cm的位置切下去，切大概2/3的深度，注意不要切断。然后再纵切一刀，也不要切断。整体的刀口呈T型，然后把切好的茄子展开。

茄子展开之后再均匀地划上井字形或者斜杠形的刀口，最好不要划断茄子皮，不然烤的时候容易漏油。
3. 刷酱。
烤盘里垫上锡纸，放上两根切好的茄子。薄薄撒上一层盐，再刷上混合了油、老抽、孜然粉、花椒粉和辣椒粉的酱料。
4. 烤茄子。
茄子放入预热好的烤箱中层，上下火同开烤10分钟。拿出来再薄薄地刷一层油，再烤十分钟，反复三次，总共烤上三十分钟。烤好的茄子会变得比较柔软，茄子皮开始有一点点卷边。
5. 处理大蒜。
趁着烤箱烤茄子的时候，把大蒜用压蒜器或擂钵捣成蒜泥。
6. 烤茄子。
已经烤了30分钟的茄子拿出来，薄薄地码上一层蒜蓉，再刷一层油，放入烤箱继续烤8~10分钟就可以了。
蒜蓉放多少合适呢？我用的茄子每根是3两左右，每根配一颗独头蒜或两颗普通大小的蒜瓣，因为茄子烤好之后缩水得厉害，蒜的分量太多就会压过茄子味儿；
码上蒜蓉之后一定一定要再刷一层油，这样才能让蒜蓉也被烤得香香的！
蒜蓉非常容易糊，我家的烤箱烤了10分钟刚好，但是因为每家烤箱的火力不同，我建议从8分钟的时候就密切观察烤箱，一闻到明显的蒜香味儿就关掉开关；
有些人喜欢加点儿肉末，那么需要把肉末事先炒个半熟，尽可能地沥干水分，在这一步的时候和蒜蓉一起码到茄子上。
清汤牛肉面
甘肃人在外地想吃清汤牛肉面，外面卖的没有熟悉的味道，自己来做一碗
用料：
500克牛肉
1份面条
2根香菜
1根蒜苗
半只生姜
8粒花椒
1勺料酒
2勺生抽
4片香叶
适量盐
1块桂皮
油泼辣子
白萝卜
做法：
牛肉洗干净
洗干净的牛肉加入香叶、生抽、花椒、生姜、桂皮、盐大火煮沸，转小火再煮10分钟
捞出牛肉换水，加入生姜、花椒、盐小火慢煮30分钟
煮牛肉的时候把香菜、蒜苗切碎，拉好面条（没有拉面的加入普通的细面条也可以），拉面条的方法后续跟新，白萝卜切成薄片加入水中煮熟晾凉
捞出煮好的牛肉放凉，切成薄片，面条煮熟捞出加入切好的香菜、蒜苗、白萝卜，浇入煮好的牛肉汤，和油泼辣子，最后码上牛肉（油泼辣子的做法后续跟新）
苹果醋泡苹果醋
爽口解乏，我家冰箱常备的饮品之一哈。
用料：
1只（约180g）苹果
200g苹果醋（是调味品，不是饮料）
160g冰糖
500ml容量玻璃密封罐
做法：
苹果洗净，擦干水分，表皮千万不要有水珠残留，准备好玻璃密封罐，洗净消毒烘干，一样不要有水分残留。
苹果去核，切薄片备用。
一层苹果一层冰糖码好。
倒入苹果醋，冰箱保存，每天用干净无水的筷子搅拌下，一周后就可以开喝，兑水饮用。比较推荐兑气泡水，酸甜好喝。
清炒荷兰豆——绿色素食
简单易做，时间快，不怕凉，清口，经常是我节日大餐的配菜。
荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
用料：
250克荷兰豆
1克盐
12克橄榄油
做法：
荷兰豆两头去丝清洗干净，放入开水锅中飞水，然后捞出马上放入冷水中。
个人感觉也可以不飞水，荷兰豆很容易熟，而且草酸也不多。当然这个过程大家随意了，着急的时候经常直接下锅了。
这个菜要多放油才好吃，所以我选择橄榄油，放油，葱姜丝，大火快炒，两三分钟炒到变色，放一小勺盐，翻炒匀，即可出锅。
豆子类如果不熟会中毒的，当然荷兰豆很容易熟 ，大家多烧几次就熟悉了。
好了，上桌了。