xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山楂片的做法
山楂片又称为山楂饼。
山楂片的最基本形状及为山楂片。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。
亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。
用料：
新鲜山楂
食品加工机
白糖
冰糖
柠檬汁
做法：
将新鲜山楂洗净去核，加入适量的水将山楂煮软（水与山楂的比例是1：1）
用食品加工机将煮好的山楂打成泥
再次倒入锅中，最好是不锈钢锅，煮开后加入白砂糖、冰糖、柠檬汁，糖与山楂的比例是1：1
煮到粘稠即可做成山楂酱，做成果丹皮和山楂片要煮熬的时间再长一些，使其更宜凝固。
做果丹皮和山楂片时，要将煮好的山楂酱均匀的盛到平底盘子里，放到通风处让其自己晾干，我是放到暖气上烤干的，需要两天以上。干后用刀将山楂片沿四周划一下即可取下，做成果丹皮需晾得更干一些，然后取下卷成卷即可。
手撕杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
克盐少许
克瘦肉100
干辣椒4颗
白砂糖少许
做法：
1.瘦肉切好先用淀粉（可加少量料酒）腌几分钟；2.杏鲍菇先清洗，再手撕成条型状；3.热油下干辣椒，然后放入瘦肉快速翻炒，加入杏鲍菇。
不用加水，调整为小火，让杏鲍菇炒出水，然后放入适量的盐、白砂糖（家里炒菜从不用鸡精味精，所以用白砂糖代替），最后起锅啦！
香辣花甲
本来是想做小龙虾的……
用料 横线分割为 1.2.3.4部分
用料：
250-400g食用油
一整颗蒜
三大片姜
一小爪花椒
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一勺豆瓣酱
一小碗香料
适量干辣椒
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2斤花甲
20g料酒
一根大葱
一把芹菜
一个洋葱
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没过花甲水
————————————
一把香菜
做法：
香料：家里有啥用啥，不挑。一般就是些八角  肉桂 香叶 三奈 陈皮 草果 孜然 这些有的没的
1.第一部分大火烧油爆香
2.第二部分小火慢慢爆香
3.第三部分大火按顺序丢进去就行
4.倒一碗清水没过花甲 大火烧开 3分钟搅拌一下
5.慢慢收汁
6.香菜装盘
图为第三步
慢慢煮大火收汁
随便你咋装盘
其实煮小龙虾更合适
花雕熟醉蟹
用料：
勺酱油
个八角
片姜
块桂皮
粒花椒
勺生抽
只大闸蟹
勺花雕
克糖
片香叶
做法：
配料：大闸蟹4只；沈永和三年成花雕600毫升；李锦记薄盐生抽500毫升；冰糖300克；盐4克；姜片、香叶、花椒、桂皮、茴香、陈皮若干。方法：除花雕酒以外的材料全部入锅煮沸，待冰糖完全融化后加入花雕酒沸腾即可，冷藏待用。蒸蟹方法：水沸后（水中放姜片若干），蟹放蒸格，白肚朝上，蒸15分钟，关火。蟹取出后立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡一晚即可享用。
㊙️年味‼️豉香芹菜炒腊肉‼️满屋飘香
过了冬至就离不开妈妈的味道，离不开腊味。今天分享的是一道腊肉快手家常菜。
用料：
1块腊肉
适量芹菜
2勺黑豆豉
1个青椒
1个小米辣
适量姜蒜
1勺酱油
做法：
妈妈牌腊肉切一块下来，温水洗净表面。
切片。
芹菜洗净切小段，小米辣切斜刀，青椒切滚刀，准备好黑豆豉以及姜丝蒜片。
锅中放一丢丢油，放姜丝蒜片煸出香味。
把腊肉片放入锅中。
中火慢慢煸出油，放入黑豆豉继续煸炒。
不停的翻炒腊肉会出不少油，很香的。
腊肉九成熟时倒入芹菜翻炒，接着放青椒，放酱油调味，最后放小米辣断生即可。
盛盘，满屋都是腊肉香！
美味鸡肉咖喱饭🍛
快手菜系列，鸡肉咖喱饭🍛简单容易上手，还很美味👍
用料：
半个洋葱
2个土豆
0.5根胡萝卜
200克鸡腿肉
4块咖喱块
80克牛奶
3克盐
5片生姜
2根小葱
做法：
鸡肉切块放入凉水，切小葱和姜片，泡制十分钟去腥。
准备食材，洋葱切块，土豆胡萝卜切块，青豆。
百梦多咖喱块（4人份）4号辣
锅中放入橄榄油将洋葱炒香
放入鸡肉块，加少许盐，炒至鸡肉变白。
加入土豆块胡萝卜块翻炒
锅中加入凉水，没过所有食材
加入咖喱块，关小火慢炖
一直搅拌，以防粘锅，一定要小火慢慢煮
粘稠状后加入牛奶，继续熬煮
尝一下土豆是否变软
加入青豆继续熬煮
出锅前放入西兰花🥦用作摆盘
盛上煮好的米饭准备出锅啦
完美的鸡肉咖喱饭来咯，一次可以吃两碗米饭🍚
番茄鸡肉丸
搬运自【日食记】微博
用料：
180g鸡胸肉
1勺料酒
克盐
1个鸡蛋
3个西红柿
1勺姜末
1/4勺胡椒
1朵香菇
1蒜
做法：

▪️170g鸡胸肉剁成泥，打入一颗鸡蛋，加1颗切碎的香菇、30g玉米粒、1勺盐、1/4勺白胡椒粉、1勺姜末（不爱吃姜可以不加）、1勺料酒和3勺清水，搅拌至粘稠。

▪️像图2那样，用虎口挤出肉泥再用勺子舀起，就是一个鸡肉丸子。

▪️丸子焯水，在水快要煮沸但还没煮沸时入锅，小火煮至浮起后捞出。

▪️3个番茄去皮切丁（可以划十字放入开水中烫一下，好剥皮），另起锅开小火，倒入少许橄榄油（可加1瓣蒜末炒香），放入番茄丁翻炒至略微软烂后加一碗热水，
煮开后下丸子煮至黏稠后加少许盐调味，
出锅撒葱末，完成！
糖醋小排
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
特色：酸酸甜甜的口味，小巧精致的身材，色泽红润喜人，汁浓味道醇香，当我们小的时候它就算是诱人的大菜了。
用料：
500克排骨
1片姜
2粒大蒜
1段大葱白
1茶匙香葱粒
2汤匙米醋
1汤匙老抽
2汤匙白砂糖
1/2茶匙盐
1茶匙鸡精
3汤匙油
做法：
全瘦的排骨并不好吃，所以需要准备带点点肥的排骨，并将排骨剁成4cm长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
姜切片，大蒜切片，葱白斜切厚片。
炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
锅中加入盐、老抽、鸡精姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收汁即可。
烤地瓜🍠
家里偶然发现小红薯打算来烤一下吃吃看
用料：
2个红薯
2张锡纸
做法：
选两个差不多的红薯洗干净用厨房纸巾吸干水（这个时候烤箱上下管预热240度）
我选择用锡纸包起来这样比较水～不太喜欢干的口感 
不包锡纸也没事看个人喜好啦
这时候预热的温度好了就放进烤箱中层
我烤了40分钟 就是这样的 超级烫 撕开锡纸要小心噢
接下来就可以开吃了！美滋滋
小时候爷爷扔在灶头里给我烤红薯的味道呀
白切鸡
用料：
1只鸡
整个鸡莫过的量水
6片姜
少许盐
2根葱
做法：
水煮开把鸡放下去浸泡20秒，捞起过凉水（反复3此）
小伙慢煮20分钟，时间够了就关火，不要开盖，一直焖30分钟，看鸡的大小，拿筷子戳鸡腿，没有红血就熟透了
捞起马上泡冰水，此步骤也很重要，冰水提前一天冰好，最好全部用凉白开，泡30分钟，捞去晾干水份，就可以开切了。
完美切盘，我摆的不是那么完美，味道一级棒哦，喜欢的可以学着一起做哦。
小外卖
后面两份小外卖一样的打包，给小孩送去学校，孩子的舍友赞不绝口，说比大酒店的白切鸡好吃😊
鲜蘑炖豆腐
因为家里只有鲜蘑和豆腐还有芹菜这几样食材，就小小的琢磨了下，味道很好哦！
用料：
一块豆腐
一份鲜蘑
一颗芹菜
适量蚝油
适量糖
做法：
豆腐切块，根据自己的饮食习惯，尽量切成方块，鲜蘑也切成方块，不要切丁，要比丁大些。芹菜切成碎末装盘备用
热锅凉油后放入切好的鲜蘑爆炒，炒至鲜蘑沁出水分后放入豆腐块，继续翻炒，随后倒入两平勺蚝油，喜欢重口的可以多放一些，放入四分之一勺的糖，为了去除蚝油中的腥味更好的提鲜，翻炒至七八分熟加水没过菜量三分之一后，关小火盖锅盖焖大概五六分钟，放入芹菜碎翻炒两下，关火，出锅，装盘，上桌！
韩式炸酱面
自从在韩国吃了炸酱面，一直念念不忘，决定自己动手，做了一下，发现味道很好吃哦
用料：
一小块猪肉
一个洋葱
一个土豆
2-3勺春酱
少许蜂蜜
做法：
各种食材切丁备用
油锅烧热，放入2-3勺油
油热后，放入肉丁，翻炒，炒至快熟时捞出
捞出肉丁后放入洋葱，待洋葱炒至透明状时下入土豆
翻炒几次，均匀沾油后放入春酱，依照自己口味，春酱为黑豆酱，不咸，我一般放一小碗，约3大勺
放入春酱后翻炒，避免糊锅，尽快放入3杯半清水，混匀
大火将酱汁烧开，转至中火
不断翻炒，让水分尽量蒸发
等酱汁收至原来的1/3时，放入适量湿淀粉，和匀
放入湿淀粉后，翻炒若干次，酱汁发亮，称出
拌上面后，可以开吃了
你好 时光
我们固然重视幸福

但更重视理智

你 要知道

自己将如何生活
用料：
早安
即使没有太阳
做法：
You only live once
番茄洋葱牛腱汤
一道酸甜爽口的汤，简单易做、好喝又营养。

🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料：
1～2kg（多少可随意）牛腱
1个胡萝卜
2个洋葱
3个番茄
半斤小芹菜
3片生姜
适量盐
5片生姜（焯水用）
1根小葱（焯水用）
1勺料酒（焯水用）
做法：
牛腱切厚片洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，用热水洗掉血水浮沫，沥水备用。
❤️牛腱也可以不切块直接煮，最后出锅时再切片。
将处理好的牛腱和3片生姜一起放入汤锅，加冷水2～3（水随肉的多少适当加减）升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，转到最小火煲1.5小时。（也可用压力锅煮至软烂）
煮牛腩的同时，可以来处理蔬菜。                                   胡萝卜洗净削皮切小块，番茄、洋葱、洗净切小块，小芹菜洗干净切小段。
（香芹、西芹都没有，只放了番茄、胡萝卜和洋葱）
牛腱煲好后调至中大火，把切好的所有蔬菜放入汤锅，煮30分钟，加盐调味。汤酸甜爽口，牛腱可蘸辣椒酱或黄豆酱吃，很不错哦。
自制蘸酱汁
滚热的油里扔一撮花椒粒，关火，立马淋在装姜葱蒜末的碗里，搅拌一下，加一勺油辣子，再加一勺生抽。
牛腱也可以不切直接煮，最后出锅切片，蘸酱汁吃，或者把酱汁浇在上面。
桂蕉松糕
家楼下桂花开咯～来应景个～
用料：
200克香蕉
100克米粉
65克杏仁粉
70克糖
40克葵花油
3克小苏打
5克水
做法：
香蕉剥皮，捣烂备用。
把米粉、杏仁粉、糖，用打蛋器搅拌均匀。
将步骤1倒入步骤2中，加入葵花油，揉至没有硬块。
小苏打用水溶开，倒入步骤3中，充分搅拌均匀。
将步骤4装入马芬杯中，松糕面上撒上桂花，在预热150度的烤箱内烤焙25分钟。
花样包子白萝卜包
孩子喜欢
用料：
400克普通面粉
4克酵母
适量菠菜糊
适量枣泥
适量牛奶或者温水
做法：
前一天晚上，把400克面粉分成2份一份加水或者牛奶加2克酵母揉成面团。另一份加入菠菜糊和2克酵母揉成面团。如果菠菜糊多可以在放些面，揉成光滑不沾手面团。醒面一夜。天气热可以放冰箱。
第二天把两份面团放上面粉揉。取一小块，菠菜面团擀成长方形。
取白色面团揉成长条放菠菜面上卷起。
卷好就成这样
在切成小段
取一个擀成园片。包入枣泥，可以换成自己想要的馅料。
对折面片，
在对折一次。
用水果叉压出花纹。
用筷子一夹。然后把白色部分往长拉一下。整理好看一下。
就成这样，这是我另外做的几种
这个像包包子一样包好然后倒过来。用手捏出棱角。全部好后，在次醒面10分钟。冷水入锅，水开后蒸15分钟，关火，闷3到5分钟就好了。
这是蒸出来的
蒸出来的
红糖姜茶膏
天气渐凉，这道茶饮制作简单，有时受寒肚子疼、感冒，可以随时舀上一小勺用开水冲泡，喝下后立即感觉肚子里暖暖的。
用料：
350克红糖
250克老姜
做法：
老姜去皮后切成小块，放进搅拌机搅打。
直到搅成细末。
将红糖与姜末放一起搅拌至糖被姜汁融化。
放入蒸锅，水沸腾后转小火蒸半小时（为了不让水蒸气进入碗内，用保鲜膜封住碗口）。
待放凉后放入干净的密封罐中储存，女人可以每天早上泡上一杯姜糖水，也很补血哦。
ins 风数字蛋糕
用料：
若干淡奶油
若干糖粉
若干注心饼干
做法：
用模具刻出数字加装饰
湿润海绵胚
巧克力奥利奥咸奶油口味
蜜汁浇淋煎锅金针菇香菜肥牛卷
金针菇是我的最爱之一，喜欢它滑嫩的口感，正好采购食材时多买了些，一下子可以做两道菜。之前做了一道凉拌金针菇，再来一道煎锅肥牛卷。
再用手抓卷饼一卷，荤素搭配，绝对可口！
用料：
6片肥牛
2把金针菇
1勺蚝油
2勺油
1勺料酒
1勺酱油
1勺盐
1根大葱
1勺甜面酱
1勺糖
1勺淀粉
1勺酱油
1瓣蒜
5克黑芝麻
3干香菜
做法：
金针菇根部切掉，洗净。
香菜，葱切段，然后将其和金针菇一起用肥牛卷卷牢。
卷好的肥牛卷放油锅里小火翻煎。
一定要注意火候，不能煎糊了。直至肥牛卷变色，卷里的蔬菜变软为止。
准备好各种调料均匀搅拌调制蜜汁。
热油，将切好的葱蒜翻炒炸锅。
倒入调制好的蜜汁，再次翻炒20秒左右。
浇汁到煎熟的肥牛卷上。
最后撒一把黑芝麻。
枣荷叶
花样面食的一种，健康又营养，口感香软，枣香浓郁，简单又漂亮的一款美食。
用料：
200克富强粉
2克酵母
2克白糖
100克水
15个金丝小枣
做法：
所有材料混合在一起揉成光滑的面团，醒发10分钟，把醒发好的面团排气揉匀，分成大约60克的剂子，把小剂子擀成椭圆形，如图所示
把金丝小枣安放在面饼的如图位置
把面与面相对的地方捏在一起，枣荷叶就做好了，普通的馒头就有了甜丝丝的枣香味，是不是很简单呀，喜欢的亲们一起来做吧😄
放到蒸锅里，醒发20分钟，冒大气后计时15分钟，关火3分钟后打开锅盖，开饭了😄
家常重庆小面
用料：
挂面也可以面条
辣椒面
克盐
克白芝麻
一小勺鸡精
一小勺花椒粉
葱花
蒜末
2勺生抽
2勺醋
一小勺糖 
做法：
把所有材料除生抽醋以外放入碗中，热锅烧油，淋在碗中
把煮好的面和汤倒入
童年记忆·糖心脆皮小甜饼
用料：
适量克面粉
适量克酵母
适量克白糖
做法：
将面粉与酵母混合揉成面团，发酵到1至2倍大
将发酵好的面团揉成长条，分割成一个一个的小剂子
将小剂子稍微擀开，中间放一勺白糖后收紧开口
把包好白糖的小剂子擀开，表面涂抹蜂蜜，洒些芝麻
放入烤箱200度15分钟左右
开吃😋
家常五花肉炒西葫芦
用料：
五花肉，西葫芦，葱，蒜，十三香，蚝油，盐。
做法：
葱，蒜，西葫芦，五花肉切好备用。
热锅，放入少许油，再加入五花肉煸炒。
五花肉煸炒出香味，油脂炒出，放入葱末炒两下再把西葫芦倒入锅中翻炒。
放入西葫芦后大火翻炒，加入调味品。
出锅装盘。
可爱的小鱼
用料：
2个圣女果
黄瓜
8粒黑豆
做法：
圣女果纵向对半切开，做小鱼的身体。
黄瓜先纵向对半切开，然后再横向切4片，中间不要切断，做小鱼的尾巴。
用黑豆装饰小鱼的眼睛。
摆盘。
茼蒿豆腐羹
今天给大家带来一道非常清爽好吃的豆腐羹，希望大家喜欢❀.(*´▽`*)❀.
用料：
适量茼蒿
一块内酯豆腐
做法：
茼蒿菜摘干净，在清水里浸泡片刻
然后洗净，切碎，稍微切的碎一点
内酯豆腐从包装盒内取出，放入大碗，静置片刻
过了一会儿就会有水出来，撇去
准备一小碗水淀粉
起油锅
待锅内油七分热时下茼蒿菜
翻炒30秒
加入豆腐
用锅铲把豆腐切碎一点
翻炒均匀
加入适量热开水
水不要加太多，不然就变成汤了
大火煮开之后盖上锅盖，转小火，焖煮2.3分钟
加入水淀粉
加一小勺细盐
加一小勺鸡精，搅拌均匀即可
清爽好吃
成品图
“美式”BBQ猪肋排
作为一名肉食主义者，大口吃肉才是最幸福的，正好赶上“美国春晚”超级碗，而一直想尝试的是美南的猪肋排，家中很多食材调味料买不到，比如伍斯特酱油，所以我看了很多的视频，综合了一下，于是做了比较家庭版的
用料：
半扇肋排
2瓣大蒜
2勺蜂蜜
 1勺枫糖
250g亨氏番茄沙司
1片香叶
100ml苹果汁
1/3罐啤酒
适量辣椒粉
适量肉豆蔻粉
适量肉桂粉
适量盐和胡椒
适量大蒜粉
做法：
猪肋排买来在筋膜处划两刀，用干调料涂抹，我逛超市正好看到有卖德克萨斯BBQ调料的，就比较方便
用锡纸或油纸包裹，在冰箱冷藏一夜以上最佳
制作酱汁，准备一个碗，将番茄酱、香叶、枫糖、蜂蜜，拍扁的大蒜、黑胡椒碎、盐、啤酒、苹果汁混合均匀，酱汁倒入锅中小火加热，要不断的搅拌，防止粘锅，这个过程大约三五分钟，要炒出番茄酱的酸味
将肋排放入烤箱，下面最好再放一个烤盘，防止烤的时候滴油不好清理。上下火130摄氏度烤大约两个半小时
烤好后拿出来
涂抹上做好的酱汁，再次放入烤箱180度烤10分钟
十几分钟后再次拿出肋排再涂抹一层酱汁，180度十分钟
大功告成
轻松脱骨
鸡蛋布丁
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
20克砂糖
做法：
碗里打入鸡蛋，加入砂糖，打散至糖融化，加入牛奶搅拌均匀
要用网筛或者纱布过滤两遍，把气泡去除，蒸出来会比较细腻。忘了拍过滤的图片和视频。
过滤好的液体倒入蒸碗里，用保鲜膜包好上锅蒸15分钟左右就好了
是不是比较细腻，没有气泡，特别香嫩
蒸越南春卷
有次在越南餐馆点的一道蒸生春卷，不知道他们用什么皮做的，很细软，看上去和生春卷皮很接近，但是口感上还是没人家的好。估计是材料不一样哈。这样做也很好吃，生春卷皮太大了的话，就成两张包，就是尽量不要皮摞皮皮太厚的，蒸出来的话不是净吃皮拉~~:)  


用料：
4张（建议买小号的，因为陷比较少）越南生春卷皮
20g左右肉馅
虾仁
香葱
盐
味素
酱油
胡椒粉
做法：
肉馅用酱油，胡椒粉，料酒腌一下，平底锅放油，热后放肉馅进去稍微炒一下盛出。
炒好的肉馅和切碎的虾仁，加盐，味素，香葱末（多放些）拌匀。
生春卷皮放干净布或干净面板上，用喷壶均匀喷上水，等待软下来后，将炒好的肉馅薄薄一层包至其中，摆盘。
蒸锅水开后再放入碟子。大火蒸10分钟即可。吃时可沾甜辣酱（蒜容辣椒酱，醋，糖调制而成）。一定要趁热吃，凉了皮就嫌硬了。
缤纷酸奶Cookie杯
特别喜欢有饭家的巧克力海盐大Cookie，他65%纯可可脂巧克力让你满足看得见！片状海盐的点缀，刺激你味蕾的同时，层次感也变得分明！相比常温我更爱冷藏过后的大Cookie，扎实略带韧劲的口感带有一丝爽脆，是让你无法拒绝的甜香。。。
今天尝试用大Cookie加酸奶，水果和坚果，做一个夏季独享的缤纷杯，让你视觉味觉得到双重享受！
用料：
2块有饭巧克力大cookie
适量酸奶（浓稠型）
适量蓝莓干、树莓
适量碧根果仁
适量薄荷叶
做法：
提前冷藏有饭大Cookie，将冷藏后的Cookie掰成小块。
在杯里倒入适量酸奶，摆上掰碎的大Cookie。
加入水果、坚果。
继续倒入酸奶，放上大Cookie。
码上水果和坚果，放几片薄荷叶装饰一下，大功告成！
油菜蒸蛋抱豆腐
自创减脂餐-味道还不错喔
最近开始减肥，所以低油低脂吃起来
鸡蛋 豆腐 青菜都是低热量食物，营养健康
用料：
1个鸡蛋
1小把油菜
小半块嫩豆腐
1勺生抽
少许盐
1根小葱
做法：
嫩豆腐用清水冲洗干净，切成小块儿，撒上少许盐，注意不要把豆腐打散，弄乱了就不好看了。
青菜洗干净焯水
蒸锅里加水，大火烧开；
鸡蛋打散浇在豆腐上，立马放锅上蒸（这一步忘了拍照了）；
大概5分钟关火，端出来，把焯过水的油菜码在豆腐周围，撒上葱花；
淋上一勺生抽或蒸豆豉油，一勺醋，撒上香菜和黑芝麻。
可以吃啦，样子还蛮好看👀
蜜烤猪肉脯，口感劲道（牛肉脯同样做法）
做了很多次，今天终于完全按照自己原先的方子来做了！成品出来，真的很香，而且解决了很多小伙伴说的没有外面卖的有那种韧性，嚼劲！解决了口感的问题，味道可以根据自己的喜欢适当调整！

       但是，肉脯的口感不适合添加太多的复杂调料，主要是偏甜，然后淡淡咸！酱油，不要放太多，一点点就好，可以不放的！喜欢香辛料的味道，喜欢黑椒的就放黑椒，五香就放五香，香料也不要过量！我做的是原味的，有空更新做法！

新的步骤图后补，因为带娃，做点吃的时间都很赶，经常忘记拍照
用料：
三斤猪瘦肉
100克糖
20克盐
50克高度白酒
生抽30克
三四汤勺姜汁
加现磨的黑胡椒碎10至20克黑胡椒口味的
加五香粉10克五香口味的
加辣椒粉或花椒粉麻辣口味的
不加香料就是原味的
蜜汁口味的，烤得差不多后拿出来刷点蜂蜜水再烤一下下
做法：
猪瘦肉顺着纹路切成巴掌那么大的薄片

把所有的调料腌制猪肉片一个小时
着几个比较密的铁网或簸箕，把猪肉片一张张平铺在铁网或簸箕上，每片都要有一点点相连，最后铺成一大片。（有空我补上动图）
铺好的肉片，晒干或风干到这个程度，表面干爽，肉没有水份就可以了。（我们这里秋天干燥风大又大太阳时间差不多24小时就干了），肉片有些透明的。
如果用烤箱的，或做蜜汁口味，建议直接一整块烤，烤好后再切小块。
我的是原味的，用空气炸锅烤的，所以只能切小块，180℃，10至15分钟，中途拿出来翻一下。
1
油面筋肉圆
大人宝宝都能吃的菜菜～～～
用料：
700克猪肉
7个马蹄
1根胡萝卜
1个鸡蛋
6个香菇
适量盐
适量生抽
适量小葱
适量姜
适量料酒
做法：
把马蹄削皮洗净切丁，香菇胡萝卜一样切成小丁，大小根据自己喜欢的口感来。
葱姜切碎，加入肉沫里。
将所有食材倒进肉沫，加入适量料酒、生抽、盐，打入一个鸡蛋，按一个方向搅拌上劲。然后将油面筋扣一个小洞，将里面都按扁，形成空的球，然后加入肉馅。
锅内倒入一点油，将油面筋全部放锅里，加入生抽老抽、糖、水，煮开后尝下味道是否要加盐。出锅前撒一点小葱，完成啦
干锅五花肉花菜
用料：
一小块五花肉或者腊肉
一朵花菜
适量青/红辣椒几只
4—5个干辣椒
一个洋葱
适量姜
勺适量葱 料酒，生抽
2勺孜然
适量油
适量花椒
2小块冰糖
适量老抽
做法：
1多油加热后放姜、冰糖、花椒

2放五花肉或者腊肉（薄片，必须有肥肉）

3放酱油炒至稍糊（冰糖可以放2小块，稍微甜点味道好点）
肉捞出，放干辣椒，青红辣椒，炒一小会（别炒太熟）
放洋葱，和花菜稍微翻炒下（不要太熟）
放肉一起炒（别把花菜炒烂了），放生抽，料酒，葱
洒孜然（一定要有浓浓的孜然味，不要翻的太厉害）
铲至小锅，开盖烧至洋葱结底（不开盖烧会把花菜焖烂）
荷兰豆炒腊肉
荷兰豆和腊肉是绝配
用料：
100克腊肉
400克荷兰豆
做法：
洗净荷兰豆，腊肉切片，锅里不放油，直接用腊肉的油分，腊肉煸至变深色，加一点点的水，炒一分钟
加入荷兰豆翻炒，直到荷兰豆变软。快出锅时加一点点的盐和鸡粉，装盘即可
早餐十分钟 | 双色蛋饼辅食
V围脖日常：阿po哦
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人生有时候很简单
在窗边看海上烟花
在船上掉半天的鱼
或者在海边骑骑车
或者在家做做吃的
忙里得闲的那快乐
就是一点点小确幸
用料：
2个鸡蛋
适量胡萝卜碎
适量油菜碎
40克面粉
做法：
准备食材。蛋黄蛋白分离
菜类切碎
蛋黄糊：20克面粉，蛋黄，菜叶
搅拌均匀
蛋白饼：胡萝卜碎，蛋白，面粉
搅拌均匀
分别摊一张饼，不需要放油
蛋白饼
出锅叠在一起
蛋黄饼放在下边，卷起。切块。
美美的早餐做好啦！
非常简单方便！
豆角肉包子
用料：
克面粉
克猪肉
克酵母
片姜
勺生抽
克盐
根葱
勺酱油
黄豆酱
做法：
豆角洗干净撂水
猪后腿肉
切丁
加入调料
腌制15分钟
调馅儿
酵母发面
分成剂子
包好醒面20分钟
上锅大火20分钟
香喷喷的大包子
胖刺猬🦔
轻食沙拉（内含油醋汁做法）
进入七月中旬，天气越来越热，人也容易变得没有胃口。这道简单易做的沙拉非常适合这个时候食用，维生素、纤维、蛋白质类营养丰富，色彩艳丽，引人食欲大增的同时也不会给肠胃造成负担。
用料：
3个阿根廷红虾仁
30g苦菊
30g穿心莲
50g生菜
20ml加拿大亚麻籽油
15ml意大利黑醋
10g意大利混合香料
做法：
原料如图：生菜、苦菊、穿心莲、洋葱、阿根廷红虾仁
配料如图：加拿大亚麻籽油、意大利黑醋、意大利混合香料
虾仁焯水，变色即可
穿心莲焯水1分钟
洋葱切丁、生菜切碎、圣女果切片、穿心莲择成小叶备用
碗中加入20ml加拿大亚麻籽油
加入15ml意大利黑醋
加入10g意大利混合香料、拌匀
将油醋汁洒在准备好的食材上，拌匀即可食用。
省钱的灌汤水饺
猪肉太贵，妈滴吃不起了。教大家一个省钱的方法（教程不主要，主要教大家省钱）1，单独买精肉和肥肉要比买五花肉做馅节约30％       2.肉馅加入大量花椒水可以节省成本％15    3.按1.1比例加入皮冻碎还可以节省40％！！！这样算下来可以用不上一半的钱就能完成灌汤水饺。主要是味道比较好！！
用料：
勺面粉，皮冻，肉馅，花椒水，等
做法：
准备皮冻用机器打粉碎
皮冻倒入提前和好的肉馅中（肉馅调料:耗油，一品鲜，生抽，味精，盐，大量花椒水，十三香，花椒，葱花，姜粉，红烧酱油，花椒油）
把皮冻和肉馅和成这个样子
开始包饺子
包完了煮着吃哈
肉沫茄子煲简易制作
宝娃酷爱的一款下饭菜，简单易操作😋
用料：
1个（大条）茄子
适量五花肉沫
1/3根胡萝卜
适量食用油
1勺半（小汤勺）豆瓣酱
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺半（不喜欢可少加）醋
适量盐
适量白糖
适量大葱，小葱，姜，蒜
适量清水
做法：
准备一个小碗，将1勺生抽、1勺耗油、2勺醋、半勺白糖混合加入适量清水搅拌均匀待用
茄子洗净切段切条，放入略大一点的盆子，洒入适量盐，茄子微有湿润感，再洒入适量玉米淀粉，任意搅拌，使茄子均匀裹到玉米淀粉，锅中倒油，油热将茄子小🔥慢慢煎至外层金黄色，被茄子之前吸走的油再次煎出，茄子变软即可，盛出待用（由于淀粉会粘，建议用不粘锅）
转用陶瓷煲倒一点点油，加入备好的五花肉沫，快速翻炒至肉沫变色，依次加入料酒、大葱、姜、蒜，炒香后再加入一勺半豆瓣酱（郫县豆瓣酱最佳）继续翻炒均匀
将之前煎好的茄子倒入陶瓷煲中翻炒均匀，倒入备好的料汁，加一点胡萝卜丝点缀，盖上盖子小🔥焖煮2-3分钟关火
打开盖子再加入一点葱花蒜末，盖上盖子焖1分钟，肉沫茄子煲可以上桌啦😋
玉米土豆饼(Corn,Potato & Scamorza Fritters)
自从买了本Brunch的书，再也不用姨姨带我去外面餐馆吃啦
用料：
250克土豆
1根玉米
3个鸡蛋
25克面粉
50克Scamorza芝士
1把Sage香草
15克Dijon Mustard
300毫升菜油
1/2把Parsley
粟米油煎炸用
20-25毫升白酒醋
做法：
准备Sage Mayonnaise 酱： 将Sage叶子，Mustard,白酒醋，和2个鸡蛋放进搅拌机打匀，边打边慢慢地加入300毫升菜油直至均匀，适当加点盐调味。（这个酱很好吃哟，可以作为我长期的沙拉调料）
准备玉米土豆饼： 将洗净切皮的土豆冷水下锅煮熟，大约6-7分钟左右，放凉备用。玉米拨粒蒸熟。将以上食材包括面粉，鸡蛋和香草芝士一起用手粘成你自己想要的形状，放入粟米油煎至金黄。
涂盘：Mayonnaise 酱打底；放上煎好的玉米饼；留一小部分玉米，加点切碎的Parsley,15毫升白酒醋，一点盐调成沙拉。
瓜子仁杯子海绵蛋糕
用料：
2只鸡蛋
40g糖
35g油
60g低筋面粉
适量瓜子仁（或其他坚果、果脯）
做法：
全蛋打散后加入全部细砂糖，用打蛋器高速打发，至提起打蛋器后蛋液缓慢低落。
低粉过筛，分次加入蛋液中，混合均匀。
将油加入面糊中，混合均匀。
将面糊倒入纸杯中至8分满，加入适量瓜子仁等坚果、果脯，入烤箱160烤25分钟。
曲奇碎醪糟酸奶
自用
用料：
适量希腊酸奶
2个曲奇
2勺醪糟
做法：
巧克力黄油曲奇（或者饼干）捣碎，加入希腊酸奶和醪糟
还可以放奇亚籽 坚果 水果…
酸辣白菜
用料：
一盘的量大白菜
少量酱油
根据个人喜好可多加醋
适量大葱
根据自己白菜放的量决定盐
4瓣蒜瓣
5个干辣椒
适量味精
适量食用油
做法：
掰下所需的白菜叶，用菜刀斜片
把斜片的白菜收到小盆里，大小这么大就可以
注意:（片过得的白菜要比直切的白菜好入味）

蒜，大葱，干辣椒准备好放在盘子里备用
注意:（干辣椒最好先用水泡10分钟左右，这样泡过得干辣椒，在爆锅炒的时候不会糊）

把油倒入锅里，加入泡好的辣椒，开火加热，这样不容易往锅外蹦油！
把辣椒多炒一会，把辣椒的香味炒出来，等辣椒变暗红时就可以了
加入白菜开始翻炒，再加入盐让白菜入味更快一些
加醋，加少许酱油继续翻炒
白菜变软后加入蒜丁翻炒几下，停火加味精翻炒均匀
出锅就可以啦！
粗粮蔓越莓曲奇（紫薯红薯曲奇）
家里剩1个紫薯2个红薯，所以就都用了，混合在一起饼干就变成了这种颜色😅
标注的用量可做出50个饼干。
用料：
300克紫薯（红薯）
60克黄油
45克（1勺半）糖粉（炼乳）
1个（中等大小60克左右）鸡蛋
100克低筋面粉
40克纯牛奶
5克左右（一小撮）黑芝麻
一小把蔓越莓
做法：
紫薯（红薯）去皮切薄片，上锅中火隔水蒸7-8分钟，筷子能戳进去即可。
黄油室温软化，放入无水无油的容器里，手指戳得进就可以打发了，冬天软化慢可借助吹风机，但是不要融化成液体，如果成液体了可再放入冰箱里冷冻一下成正常程度。融化成液体就不能打发了。
黄油加入炼乳（糖粉）用打蛋器低速打发，打发至颜色变浅且有点发白，体积变大蓬松。
鸡蛋液搅拌均匀，分三次加入打发好的黄油里，每次加入后要打发至二者完全融合再加入。（左图是黄油打发不够然后加入了鸡蛋液导致蛋油分离的错误示范，右图是我上次做蔓越莓饼干时 打发并且加入了鸡蛋液的黄油，是比较理想的状态。）
紫薯（红薯）出锅后加入料理机打碎，或者用勺子压成泥。有条件的可以打碎后再过一遍筛，会更细腻。然后将紫薯泥加入刚才处理好的黄油中用刮刀搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将牛奶倒入面团中，充分搅拌。再加入芝麻搅拌均匀，面糊就做好了。
将面糊分两次放入中号裱花袋中，配中号8齿花嘴，打圈挤在扑了油纸的烤盘上。（如果面糊一次性加入裱花袋会太满而不好挤，我也是第一次用裱花袋做东西所以挤出来略显潦草☺️）
我用的是图中的裱花嘴。
这时候可以去预热烤箱了，180度预热5-10分钟。然后将蔓越莓放入挤好的饼干中间，稍微按压一下。
然后将饼干放入预热好的烤箱，上下管170度烤25分钟。（我的是苏泊尔30L粉色烤箱，有4层，300克的紫薯可以做出两个烤盘的量，我分别放入了烤箱的2、4层，因为是1个烤盘1个烤架，所以我烤到一半的时候去换了两个烤盘烤架的位置。）
冷却后常温密封保存，可以保存3-5天，打包好和朋友们一起享用吧💕
豆沙酥
用料：
20克豆沙
110克低筋面粉
120克糖
75克水
做法：
用了在下厨房上面的比例作出的酥皮点心，方子很不错
鸡肉火腿焖饭
简单，图为网上找的，感谢作者。
用料：
1杯大米
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
5朵香菇
克盐
0.5勺老抽
1只火腿
适量玉米粒
适量酱油
2个西红柿
1勺蚝油
做法：
将1杯大米洗净，将鸡胸肉切成小块用酱油盐白胡椒粉稍腌一下，西红柿去皮
放入玉米粒，切碎的火腿，香菇粒，胡萝卜粒，放适量盐、蚝油、老抽、生抽搅拌均匀，加入西红柿，将电饭煲打到蒸米饭即可
蓝莓酱
用料：
500克蓝莓
130克冰糖
做法：
500克蓝莓放网篮，5分钟/50度/速度5清洗。
主锅放入清洗好的500克蓝莓，130克冰糖。
盖上主锅盖，上面放上网篮防喷溅，设定30分钟/V/小勺反转。剩下的事就交给小美了。
等音乐响起，浓稠的蓝莓酱就好了，尝上一口，唇齿留香。
把熬好的蓝莓酱装进密封罐里，抹面包，泡水，直接吃，都是极好的。
主锅剩下的果酱，加点水，15秒/速度10。洗锅水也是很美味的哦。
自制草莓果酱
用料：
1000克新鲜草莓
500克白砂糖
60克柠檬汁
做法：
把草莓去蒂，用水洗干净，沥干水分放入一个干净的盆里
把草莓用刀切开，大的切四刀，小个头的切两刀，这样做是为了草莓能和糖粉充分接触融合
切好草莓后，倒入白砂糖，并用筷子轻轻搅拌，使每一颗草莓都沾上糖粉。再用保鲜膜覆盖在盆子上，放入冰箱冷藏2小时以上，如果不急着用的话，建议多冷藏一会儿（我做的时候是冷藏了24小时）。这样做的目的，是为了草莓里的果胶，尽量的多释放出来。
把冷藏后的草莓连同析出的水份一同倒进一个大口径的锅子，最好是不锈钢锅，或者珐琅锅也行，别用铁锅，因为煮出来的草莓酱会发黑。
大火烧开，并不停的搅拌，以免糖粉粘底，然后转中火，直至里面的水份跑光，汁液变得浓稠，草莓变软，然后关火，浇入柠檬汁，并搅拌均匀。
这样，草莓酱就做好了，只等它变得稍微凉透，就可以找来一个干净的，没水没油的密封玻璃瓶，把草莓酱装进去就可以了，然后就可以放进冰箱冷藏了，还可以保存较长时间哦，想吃的时候，可以拿出来抹面包，做蛋糕都可以。
沙虾酱
每年冬天都有那种好小好小的虾子，当地人称“沙虾”。带壳吃，最补钙，冬天又最容易缺钙。所以万物的规律，必有道理。
         沙虾有很多吃法，想到这种吃法，是吃饺子和煎饼，还有火锅，就有了很好的酱料。
          熬制南方酱会偏甜噢，北方可以省去糖和葡萄干。
用料：
700g沙虾
800g豆瓣酱
300g辣酱
250g熟肉末
200g香干
200g熟花生
100g糖
100g葡萄干
适量料酒
做法：
沙虾洗净炒至变红，放凉，取一半搅碎成泥。
肉末加少许生姜葱爆炒变色。
熬酱开始，倒油（如果想放时间长，油就多些）六成热，放入所有酱料。
酱热后，放入虾和虾泥，逐步放入肉沫、干子、花生。中途如果干锅，就加些料酒在干锅处，能轻松解决粘锅。
差不多入味时加糖和葡萄干干，开始冒泡后熬至十五分钟。ok
焖面卤面（适合新手）
明天通知停电不得已大半夜做了明天的饭，河南人在南京想吃妈妈做的卤面，只能自己动手了，焖面就是卤面的简约版，口感味道差不多，搭配的菜可以根据自己的喜好选择，豆角算是经典版，我比较喜欢吃汤汁爆满面条偏粘软的，所以加了几片白菜和番茄等汁水比较多的菜，如果你喜欢偏干的口感（我老公就喜欢干一点的）可以少些水。
用料：
适量五花肉
四人份鲜面条（细）
适量豆角
1个番茄
4片白菜
适量蟹味菇
1/4根大葱
4片姜
适量蒜末
适量料酒
适量（比炒菜多一点用于面条上色）老抽
适量生抽
1个八角
1个（自选）干辣椒
适量花椒
老抽生抽后放适量盐
适量糖
做法：
这是四人份的分量，菜的种类和多少可以根据喜好调整
煎五花肉到出油
这样差不多就可以了
把肉盛出来备用，锅底油直接炒料头
炒番茄到出汁
番茄绵软化掉就可以放菜了
加豆角
豆角翻炒到稍微变色加老抽生抽料酒糖盐
加入其他菜翻炒上色（新手根据颜色调整调料多少）
加开水没过菜（不要太多或太少）调整好甜咸（新手靠尝）可以偏咸一点，后面要拌面（新手可以调好味少炖一下盛出半碗汤备用，后面有写）
把鲜面条！鲜面条！鲜面条！（不是挂面）均匀平铺在菜上，小火哦，手笨的可以停火摆好再继续。面条最多再宽一个号，不能再粗了，不然不好闷熟。中间放上蒜末。
盖盖子小火闷蒸20-25分钟看一下面条程度然后翻一下，只翻动上面的面条不是搅拌在菜里！然后盖盖子继续闷（注意还有多少水，不要干锅了，如果你实在干了就把上面盛出来的备用汤从边边上加进去吧）
大约5分钟就大功告成了，跟菜拌匀就可以开吃了，河南的娃们别忘了加个蒜瓣或者提前弄个蒜汁哦！（对了，拌点醋别有一番风味，不喜欢醋的绕过）
软糯小麻球
只因为妈妈想吃，觉得外面不健康、又贵。就自己琢磨着做了
用料：
克糯米粉                300
克白糖                   15-20
克芝麻                   适量
克水                       180左右
克酵母                    3
做法：
加入所有材料，充分揉面，然后保鲜膜包好放20分钟左右。
分成13g每份的面团。
面团按扁，加入豆沙，包好，揉圆，滚上芝麻。
就像这个滚好放好。

油温五成热改小火下锅炸，炸至变色捞起。
像这样就可以捞起来了。
然后大火，等油温9成热下锅复炸，至金黄色马上捞出。速度要快，不然容易焦。
就这样就好了。
开吃，看着是不是很诱人。
蛋煎面包片
喜欢热面包片和软软的口感，面包片泡过鸡蛋再煎简直完美。

不喜欢冷面包片或者干面包片的同志可以尝试。

可以直接吃，还可以做成三明治，早餐好选择。
用料：
2片面包片
2-3个鸡蛋
适量盐
适量黄油或植物油
做法：
鸡蛋、盐，混合，用筷子或者打蛋器打散。
切好面包片。

这里使用了自己做的小片的面包片（比较干），鸡蛋用量会根据面包片厚度、鸡蛋大小调整，一般普通面包片2片用2个或者3个蛋比较合适。
把面包片泡入蛋液中，需要几分钟浸泡充分，让面包片吸收蛋液。
用筷子托着面包片把它转移到锅里面。

这样托着不会让面包片散掉，因为这时候面包片很软很脆弱。
放在锅里（锅提前烧热，化好黄油），小火煎。
蛋液有点点多余可以直接倒在面包片上面，加热会凝固，避免浪费。

怕蛋吃多了胆固醇高，可以在蛋液中加入一些牛奶。
一面煎好后，翻面。

需要经常翻面，移动锅在火上的位置，从而防止糊锅。煎的时间会长一点，里面的鸡蛋才会熟。
像这样调整锅在火上的位置让面包片受热均匀，避免局部不熟。
煎好的面包片装盘可以直接吃。
里面软软的，特别好吃。


—————————三明治分隔线———————
搭配炒菜，比如豆角炒香菇，也不错。
培根切开。
放锅里煎熟。
夹在面包片里面，还可以加上沙拉酱、黄瓜、芝士、肉松、番茄等材料，会更丰富。这里没有就没加。

这里面包片比较小，如果是普通的大片面包片，正好两片培根可以铺一层。
对角切开。
三明治就好了。
蟹黄粥
在外面的饭店吃了这个粥，觉得很简单，回家自己做。外面是用的生的蟹黄，家里有炒好的蟹黄做了也很好吃。
用料：
适量蟹黄
1碗米饭
1个鸡蛋
3个蟹足棒
1个小青柠
适量葱，海苔碎，盐
做法：
准备材料
准备材料
锅里加水，烧开。
加入蟹黄，和蟹足棒条，挤入小青柠汁。
煮熟后加入饭。
煮到粘稠时加入鸡蛋。
加入葱花和海苔碎。
加盐调味即可。
开吃
珠玉满堂
近几月居家养生，镇日清闲，漫扫各家新闻之间，爆竹又逐渐出现在人们视野——原来不知不觉中，又至年尾。

    所谓“家传年菜”，其实连我都不清楚它的起始时间，只知道从我记事起，爷爷家每逢新春家宴，餐桌上必有这道珠玉满堂。

    那个年代还不流行去酒楼，几乎家家户户都自己动手准备年夜饭。爷爷是江苏人，秉承了江南人为美食赴汤蹈火的精神，从来都是提前一周便开始准备。而放假在家且颇显多动症的我，则从菜市选料起就屁颠儿屁颠儿跟在爷爷后面，帮他忙前跑后。

    尽管如此，对于每年少则11、多则15人参加的家宴来说，爷爷一个人完成所有的菜式不太现实，特别是这道珠玉满堂。听爷爷说，这道菜源自一个叫“红烧肉焖蛋”的本帮菜，那道菜里就只有五花肉和鸡蛋。爷爷小时候吃过一次之后，觉得有些腻口。后来也不知何时，他就给这道菜做了改动还起了个无比喜庆的名字——珠玉满堂。

    他在原菜式的基础上，增加了淮扬菜中的狮子头，以及江苏特产的竹笋、马蹄。其中狮子头部分的肉，要全程手工、细细切作臊子，竹笋和香菇、马蹄也要手工切成细丁而非糜状。于是大家便有了分工，考验刀工的活儿自然是爷爷的，而煮鸡蛋、剥鸡蛋则派给了负责素菜的奶奶。记得当时奶奶还很不服气，一边剥鸡蛋，一边很纳闷儿的碎碎念：“鸡蛋什么时候算素菜了……凭什么算素菜啊……”

    嗯，这个问题好像到现在奶奶也没搞明白。

    而今，因缘际会，我和爷爷那边的往来日渐稀松，也已经三年没有在爷爷家吃过年夜饭了~~但是这道珠玉满堂，只要一有时间，我就会做来吃。吃的时候自不必说，昔日的回忆在我开始做菜时便会涌上心头。

          对这连绵冷冽的冬日，陆放翁曾道“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”，桃符我是无从写起，唯有“桌前敲键写菜谱”了~~
用料：
450g猪肉（剁馅）
2个马蹄
3段竹笋
3朵香菇
6个鸡蛋
300g五花肉（切块）
适量料酒
适量生抽（只放肉馅里）
适量色拉油
适量白糖
适量葱姜
适量炖肉各种香料
3小勺淀粉
适量笋干
做法：
马蹄、香菇、竹笋、葱姜适量，手工切成臊子。由于我这个料理机可以达到臊子的功能，所以我就偷个懒，用料理机啦~
切出来大概这个样子，千万不要太碎，因为1、口感不好，搅在丸子里吃不出来  2、老人家说，“太碎”民间谐音“太岁”，作为年菜来说也不吉利。
搅好的肉馅和步骤1中的东西加一个全蛋、三小勺淀粉，适量生抽、黄酒，打上劲。这一步注意，生抽不要放多，主要是提鲜，也不要放盐，因为炖肉还要放盐的。
步骤3中的肉馅团成丸子，炸至金黄。为了健康，我用的空气炸锅。
鸡蛋煮熟剥皮，竖着浅切几刀，这样蛋黄可以入味。和丸子一样，炸至金黄。
炒锅烧热，放一点点油，油没热的时候加入白糖。这里一定要注意，油的量不需要多，一开始可能觉得糖把油都盖住了，稍微加热一会儿，糖化了就不显多了。油太多的话，一来不健康，二来炒糖色反倒不容易上色。
糖色炒到这个地步，加入五花肉，葱段、姜片，肉色发白后加点黄酒，以及你喜欢的炖肉香料。我加的有丁香、花椒大料、甘草片、肉蔻。
煸炒到这个程度，加水之前，颜色深一点没关系，一加水就会冲淡。正宗的红烧肉，是完全不需要放酱油来上色的，完全是靠糖色给菜肴上色。糖色上的色，色泽偏红、发亮；靠酱油上色，色泽暗沉，也不符合我们这道菜的喜庆气氛。
糖色上色差不多了，加入热水、丸子、鸡蛋，喜欢的话还可以加点笋干。水开后，放点盐，盖上盖子小火炖一个小时，这个时候如果饿了就可以揭锅啦~~想吃比较不肥腻的五花肉的话，就炖2小时再吃，会好一些。
金秋黄金蟹
深秋夜晚 ，喝点话梅姜丝黄酒，品一两只大闸蟹。全身暖暖的～记得准备些柠檬🍋洗手洗餐具🍴。
用料：
4只蟹
做法：
用牙刷洗净 反过来蒸
电饼铛煎薄饼（简单）
用料：
1个鸡蛋
1勺低筋面粉
适量糖
少量奶粉（可选）
做法：
将面粉，鸡蛋，糖，奶粉打散搅匀后，放入加热的电饼铛中（不加油），选择煎饼模式，煎至两面微微焦即可。
根据个人口味也可做成咸味，加盐，葱花或火腿。
桔子罐头
用料：
1000克橘子
150克冰糖
适量水
玻璃瓶子
做法：
剥开橘皮，去掉经络，分成辦，先熬一会冰糖水，橘子下锅
熬到金黄色即可甜味适中
提前准备好罐头瓶子，以前都是用开水煮，现在找到消毒的好方法了，微波炉按电子杀菌除味功能，彻底消毒了！然后进行罐装用保鲜膜在里面封两层趁热盖盖子然后外面在封一层用皮筋套上可保存半个月，好吃又干净的橘子罐头制作完成啦！我是十八岁的学生党没有你做不到的只有你愿不愿意！
鲜虾面
仙人只不过想放这张照片，做法想必大家都懂的！=v=
用料：
面
虾
姜
酒
盐
做法：
煮面。如果想吃汤面当然最好使用高汤煮。最简单的就是用浓汤宝。如果想吃冷拌面，可以在面煮好之后捞出过冷水
煮面的同时做浇头。冷冻的虾要提前解冻，并且用厨房用纸吸干水分。做虾的话，用姜和酒去腥，煎煮炒蒸任何方法都美味
二者合二为一
【宝宝辅食】番茄鸡蛋意大利面
用料：
1个鸡蛋
1/6个洋葱
1个西红柿
适量盐
适量白砂糖
适量橄榄油
适量海虾黑芝麻粉
做法：
番茄切十字刀，水开烫一下去皮，切小丁备用。
鸡蛋打散，平底锅刷橄榄油，放入鸡蛋、洋葱和切好的番茄丁，加盐、白砂糖和海虾黑芝麻粉，翻炒均匀。
意大利面提前煮好，放入平底锅小火炒的备料里面，再浇上煮意大利面的汤汁，盖上盖子焖5分钟即可。
小美版—生滚鲜虾粥（一锅三出）
粤菜里最让人惦念的非生滚粥不可
用料：
8只斑节虾
1200克水
200克米
1根芹菜
1根胡萝卜
5克白胡椒
10克盐
若干姜丝
做法：
斑节虾开背，取虾线
加入姜丝、白胡椒、盐腌制
水、米放入主锅，35分钟、100度、速度2。35分钟后加入虾
加入胡萝卜和芹菜碎。5分钟，100度，速度1
熬粥的时候，上面放上鸡蛋焖子、娃娃菜和胡萝卜
粥倒出，五秒钟打个酱汁料淋在菜上。一锅三出。小美就是这么干干净净、棒棒哒👍
松软的戚风杯子蛋糕--简单易做
曾经做过几次的蛋糕，一直没做成功，从此不再碰蛋糕。现在因为宝宝上幼儿园，总是有各种各样的活动需要自己带零食。所以才重新鼓起勇气再次尝试。

这是我吃过最好吃的戚风蛋糕，这个方子做杯子蛋糕或者整个的戚风蛋糕都可以。

松软，甜度适中。比外面的蛋糕店好吃，重要的是给孩子一个无添加的零食，这是金钱无法衡量

需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个一个大碗（稍大一点的，打蛋盆是用来打蛋白的 ，一个是用来拌蛋面糊的，大碗我是用来搅拌蛋黄 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒（我用的时候是没有晒，嫌麻烦。但是如果晒过的面粉做出来的蛋糕更细腻）
4、电子称
5、活底的蛋糕模 或者蛋糕杯（本方子用的是小号杯子蛋糕15个的量）
6、手动打蛋器及电动打蛋器
7、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料：
50ml色拉油或橄榄油
75ml奶
125g低筋面粉
100g白砂糖
1g盐
5个鸡蛋
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋白不能掺合蛋黄，否则会打发不了
橄榄油和奶混合。色拉油或者橄榄油都可以，我家用橄榄油所以直接就橄榄油
橄榄油和奶搅拌均匀
倒入面粉，顺时针搅拌均匀，不用机子打只要铲子类的轻轻搅拌均匀即可
蛋黄打散，倒入面糊中搅拌均匀
打发蛋白，机子打发一下蛋白，然后倒入混合好的糖和盐，分两次加，第一次打发到有泡泡，就倒入剩下的混合好的糖和盐。一直打发到明显感觉有点阻力，蛋白拿起来有小尖峰，不会变形就可以
蛋白分3次倒入面糊中，不要过于使劲的搅拌，像炒菜一样，从底下往上翻，刮边，翻炒。（这个时候可以开始打开烤箱预热，等所有工序弄好，烤箱也可以开始烤）
然后把搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中（如果盆够大的话，不够用一个干净的，大点的盆全部倒一起），然后同样的方法搅拌好。
倒入蛋糕杯，放入预热好的烤箱，160°烤30分钟左右就可以
烤到金黄色就差不多
很松软的口感
手指曲奇
用料：
80克黄油
130克低筋面粉
25克鸡蛋
60克白糖
1克盐
2克奶香粉
做法：
黄油加入白糖
用打蛋器打发至白
倒入鸡蛋
继续打发好
过筛入低筋面粉和奶香粉
筛好
将黄油鸡蛋糊和面粉混合好
布裱花袋装入圆口花嘴
放入面糊，可以将裱花袋装在杯子里，这样比较好操作
挤成手指形放在烤盘上，烤箱预热后，中层175度20分钟左右
港式菠萝包
弟弟和男友都很喜欢吃菠萝油，而我自己就喜欢直接吃新鲜出炉的菠萝包。怀念小学的时候，一放学妈妈就带着我和弟弟去街角的面包店买一个五毛钱的暖暖脆脆菠萝包，简单但满足。尤其我从小就是是个碳水狂热爱好者哈哈哈哈～

搜罗了一些方子，根据自己的喜好改动组合了一下。
酥皮的黄油打发过和加上苏打粉，口感是接近传统菠萝包。个人不喜欢没打发黄油的酥皮版本。喜欢波兰酵头的面团，爆发力好，组织蓬松柔软～面团加了淡奶油好揉，单独做小餐包也是很不错的！

用了这个方子的酥皮，很好用！谢谢方主❤️
https://www.xiachufang.com/recipe/102844296/
用料：
＃波兰酵头：
75克高筋面粉
75克水
0.5克干酵母
＃主面团
以上全部波兰酵头
175克高筋面粉
40克白砂糖
10克奶粉
3克盐
2克干酵母
40克全蛋液
30克淡奶油
40克牛奶
10克黄油
＃酥皮
35克黄油
30克糖粉
4克蜂蜜
12克全蛋液
15克奶粉
0.6克苏打粉
66克低筋面粉
0.6克盐
1个蛋黄液（最后刷表面用）
做法：
波兰种酵头的材料混合均匀常温发酵，发至很多大泡泡的状态。（我27度左右的话两三个小时吧）
主面团的材料除黄油外混合，揉到光滑。加入黄油至扩展阶段。24-28度发酵。
（牛奶可以增减10克左右，根据自己用的面粉吸水量做调整，不要一次性加入）
发酵的时间可以做酥皮。黄油软化后用刮刀压拌糖粉，用打蛋器打到黄油蓬松发白；加入蛋液搅拌均匀；然后加入蜂蜜搅拌均匀；最后筛入低粉、奶粉和苏打粉。压拌成面团，放进冰藏冻硬待用。可以提前做。
面团发酵到两倍大，戳孔不回弹也不塌陷。分成八份（大概50克左右一个面团），排气滚圆成餐包。
取出酥皮分成八份。垫一张保鲜膜，放一块酥皮，上面再盖一张保鲜膜，擀成圆形薄片，小心不要破。
撕开一面保鲜膜，面团光滑面朝下放在酥皮中间，酥皮起码要包住面团的60%面积，整形压服帖。我没有压纹路，面团发酵长大后会自然开裂。也可以划，个人喜好。
发酵到两倍大，按压不回弹，轻盈。刷上蛋黄液，进烤箱170度20分钟（根据自己烤箱调整时间温度）。

我喜欢发酵到很完全，甚至几乎接近过度。因为从小外面吃的菠萝包就是非常蓬松，想要复刻这种感觉哈哈，但其实平时做面包的话不需要发到那么蓬松。
趁热吃脆脆的～
麻辣干锅兔兔🐰（傲娇版
真的做太多了 一个锅完全装不下 装了两锅
是我眼大肚皮小
用料：
1根大葱
2勺青花椒
一小块姜
20根干辣椒
7-10瓣蒜
5勺生抽
一勺盐
2-3勺料酒
半个洋葱
6二荆条
一把香菜
一小把芝麻
很多鱼腥草根
半个拳头大一小块底料
1勺孜然
扭5下黑胡椒粉瓶
半只兔肉
看自己口味时蔬
做法：
兔肉里面加入料酒2勺、黑胡椒粉瓶扭几下、陈皮丝一点、盐半勺、一小块姜、三瓣蒜、腌制20分钟。
兔肉腌制的20分钟备好时蔬和各种料（今天都一次做，菜准备太多了，哈哈哈。胀成憨猪🐷）
1、先把兔肉用油炸好（捞出备用）油要没过肉、把时蔬也炸好捞出备用（不喜欢炸的可以拿热水煮一会儿捞起来备用）2、炒料（比较讲究的可以换油炒，不讲究的就直接用炸过的油炒：我换了油，因为炸过土豆，油很………油中加入青花椒，干辣椒，小块料（可用豆瓣）蒜葱、桂皮、八角 炒香（这个时候注意火太大蒜会焦噢）3、然后加入兔肉炒一下，就像上图那样
炒一下兔肉后立马加入备料中的 二荆条，芹菜 洋葱 一直翻炒 炒出青椒和洋葱的香味（炒这个的时候我说了可能有50次好香啊啊啊）
然后加入炸好的时蔬 翻炒翻炒一下 加入盐/生抽/一勺孜然（不喜欢的不放）/半碗鱼腥草/两把香菜/一小把芝麻 翻几下 然后准备拍照📷哈哈哈哈
因为真的准备太多蔬菜了 所以分了两锅装 照片看不出来 两锅真的巨多啊啊啊啊 
然后这就开吃吧（无糖可乐肯定要有的嘻嘻）然后：打开电脑 边吃边看电影噢 mua
蔬菜贝壳小蛋糕
这个小贝壳蛋糕里加了胡萝卜和洋葱，菠菜味道很不错，清淡可口，缺点就是不能放太长时间，因为里面的蔬菜会让蛋糕变质加速，所以做了2天内最好马上吃掉！
用料：
40克洋葱末
110克杏仁粉
低粉120克
30克胡萝卜末
3片菠菜
150克蛋清
80克有机农黄砂糖
1/2茶匙打粉
1片香草
80克橄榄油
做法：
打发蛋清，加黄砂糖分三次加入，知道糖融化，打到很多泡沫为止
洋葱切成很细的碎末，用餐巾纸吸干水份，加入低粉和杏仁粉以及泡打粉搅拌，最后加入蛋清液从下往上搅拌
将胡萝卜切末，菠菜水烫后也切成细末，加在2中的混合液中，加入橄榄油
蛋糕糊放到可爱的贝壳模中9分程度就可以了，烤箱预热5分钟，180度上下获20分钟就可以了。出模放凉，可以开吃了
爆炒龙虾
今天下班虽晚，但是还是想下厨做顿好吃的。于是拿出了周末买的新鲜大龙虾，做了这盘色香味美的葱姜爆炒龙虾。在此把菜谱分享给大家，希望对各位有用！😌
用料：
三只龙虾
三根葱
数片姜
少许料酒
适量生抽
3小勺糖
少许盐
两个干辣椒
一小勺白胡椒粉
一小勺花椒粉
1/4 颗洋葱（可不加）
三大勺淀粉
4瓣蒜
做法：
洗净后，把龙虾用刀和剪刀切小段。龙虾外壳用剪刀剪开，下半部不剪。
加白胡椒粉，盐，淀粉腌制20分钟。
葱姜蒜，洋葱切好备料。
热锅凉油，油热后加入龙虾块煎炸。大火炸至金黄色即可。
大约15分钟左右炸好龙虾后，盛出。锅中继续放少许油，加入葱姜蒜洋葱，爆出香味。
调料们：白糖，蚝油，海鲜酱油，白胡椒粉，盐。
放龙虾进锅中，大火爆炒。把上图调料倒入。可加水少许，让龙虾再煮一下。基本没汤汁后，就可以啦！
入盘～撒少许白芝麻，葱末！
配上菠萝啤酒，开吃吧！老公赞不绝口～开心！
松茸煲排骨
用料：
2只新鲜松茸
500g排骨
少许枸杞
少许小葱
少许盐
做法：
将新鲜松茸洗净切片，排骨汆去血水。
水开后，放入松茸、排骨、枸杞，小火慢炖一个小时后起锅，放入盐和小葱调味。
超简单冰淇淋（无蛋纯素）
只用一种原料就可以制作冰淇淋！！！
来自http://www.thekitchn.com/
用料：
1-2根香蕉
3-4勺花生酱
做法：
香蕉切片冷冻3-4小时
冷冻到很硬然后放入搅拌机
搅拌到奶油状（需要一段时间）
加一大勺花生酱
再次搅拌，搅拌均匀后封上保鲜膜再次冷冻1小时就可以吃了。
如果家里有巧克力酱或其他果酱，可以制作不同口味的冰淇淋
鲅鱼韭菜饺。
用料：
适量韭菜
适量鲅鱼
适量猪肉馅
适量料酒
适量葱姜
适量酱油
适量味精
适量香油
适量面粉
适量水
适量盐
做法：
把鲅鱼洗干净，除去鱼骨。
慢慢剥出鱼肉，拔出残余的鱼刺。
鱼肉和葱姜一起剁成鱼蓉。
鱼蓉放盆里加料酒，搅匀。不断加水，搅上劲备用。
猪肉馅放上葱姜和酱油香油搅匀备用。
韭菜切成末。
将鱼蓉猪肉馅韭菜放在一起。
加盐味精香油调成饺子馅。
面粉和成软硬适中，醒好面备用。
搓成剂子，然后擀皮包成饺子。
开水下锅将饺子煮熟即可。
鲜香的粿条面菌汤--潮汕特色
这个菌汤味道的汤料包拿到手后，第一个想起来做的快手菜，就是我们潮汕本地最平民的一道美食——粿条汤。
潮汕的粿条汤，很多元化，但也有一个固定模式——汤底+新鲜的食材+粿条面。
汤底是整碗粿条面的重要基础！打好基础才能有更好的后续发展！
而这款菌汤汤料包就正正好，可以方便又快捷地提供一个好汤底！
走起～
整个烹饪过程仅需10分钟！
用料：
50g豪吉菌汤火锅汤料
一人份粿条
适量鲜虾仁
适量新鲜蘑菇
适量丸子
适量生菜
做法：
丸子无需解冻直接下水，下菌汤汤料包，搅匀等煮开。
煮开后扔下蘑菇儿～
再放入新鲜虾仁儿～
微沸的时候就可以下粿条了～
等再煮开就可以出锅了
碗里蔬菜叶垫底，
滚烫的汤浇下去，好好摆个盘～
撒胡椒粉～
定妆照～
开吃！
这汤头！真鲜美！
家庭版青花椒油
用料：
500g花椒
2kg油
6个草果
6小块桂皮
6个砂仁
6个八角
做法：
青花椒洗净晾干放容器里面加入配料
香油炼好冷却
容器内倒入冷却香油存放于常温环境下
梦幻菜花饭by大KK
截图自时尚芭莎对大KK的一日食谱跟拍。
午餐：不用一粒米的菜花饭，我更喜欢大KK说的Skinny bitch rice，这名字听起来就很瘦。
转自@PopEyePie翻译的视频，做食谱分享用，如侵删。
用料：
整颗花菜
1/4个白洋葱
半颗柠檬
少许杏仁碎
少许蔓越莓干
少许南瓜籽
少许橄榄油
一点点香菜叶
一点点盐+胡椒
做法：
将花菜放在料理机里粉碎，别太久，花菜变成米粒大小颗粒即可。
白洋葱切碎，锅中少许油煸炒。
洋葱炒香后，倒入花菜碎，放少许橄榄油。
适当翻炒后盛出，放少许盐、胡椒粉，挤少许柠檬汁，再擦些柠檬碎。
依次放蔓越莓干，杏仁碎，南瓜籽，或者自己喜欢的果干，坚果碎。
最后加少许香菜叶。
翻拌，超级瘦身的花菜饭就完成了。
清炒丝瓜
清淡的味道，感觉可以泡饭吃一辈子
用料：
一个丝瓜
少许姜丝
少量猪肉馅
盐
做法：
丝瓜洗净，削皮，切成段
锅里倒油，微热，放入丝瓜，翻炒
加水适量，大火煮沸，丝瓜变软。加入姜丝，肉粒
出锅前放盐，味精。保持色泽
烤羊排
制作随性 简单 美味 做的时候满屋飘香  美味 做起来
用料：
一整块羊排 
四五片葱姜
四朵八角
一包孜然粉
一包烧烤酱
适量盐
一小勺蜂蜜
做法：
羊排放到清水里泡半小时 洗去血水 （买的时候让商家帮忙分解但不要切断肉要连着）
洗好的羊排放倒高压锅里水没过羊排 加葱姜八角.（切记不可放花椒）煮半小时 放一大勺盐
煮好的羊排捞出来控干水分 正反面 先刷烧烤酱 然后正反面分别撒上孜然粉辣椒粉盐的混合粉 撒好后装到保鲜袋放到冰箱冷藏 （我是前一天晚上腌制第二天中午烤的）
洋葱切丝 土豆胡萝卜滚刀切块 铺在垫好锡纸的烤盘上 将羊排取出 正反面刷蜂蜜和食用油的混合液 不必太多 均匀刷一层就可以了 烤箱230度 盖锡纸烤20分钟 取出来正反面撒一次混合孜然粉 拿去锡纸继续烤20分钟 撒粉时顺便把蔬菜上撒点粉 （肉上的油烤的过程中流到菜上混合菜汁就够了所以菜无需抹油）蔬菜步骤忘记拍了
烤好后把蔬菜拌均匀放在盘子中间 盖上羊排 再撒点黑胡椒粉 可省去此步
泰式青木瓜沙拉
用料：
1/4杯豆角
半个到1个泰国辣椒
1大勺椰枣糖
2瓣大的大蒜
2大勺鲜榨青柠汁
2大勺鱼露
4杯青木瓜
1杯圣女果
2大勺原味烤花生碎
2大勺芫荽
做法：
木瓜切丝，圣女果切两半。豆角切段（每段2.5cm左右）后倒入开水煮熟，不煮熟的话有毒。
辣椒、糖和大蒜倒进蒜臼捣成泥，倒入青柠汁、鱼露搅拌至糖彻底溶解，倒入一个小碗。把1/4的木瓜倒入蒜臼捣出水，一并倒入酱汁碗里。
把木瓜倒入酱汁，带一次性手套进去使劲揉，揉到木瓜上摁出痕迹来了就好，然后和圣女果、豆角倒在一起搅拌均匀，撒上芫荽和花生。
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芝士焗南瓜
用料：
200克南瓜
80克芝士
一小块黄油
两勺牛奶
做法：
南瓜去皮去籽切块🎃
下锅蒸熟
准备好牛奶和黄油
南瓜里放黄油牛奶搅匀
铺一层奶酪
烤箱上火十分钟
海米烧菜花
健康的家常菜。
用料：
白菜花
海米
木耳
葱姜末
料酒
植物油
花椒
做法：
海米先用水泡过。木耳清洗干净。
油锅，花椒炸香后捞出。下如葱姜末，海米炒一下。放入料酒。下入菜花，木耳翻炒。
炒时可放一点水，盖上焖一会。水要少量多次的加。
夏炒荷塘三宝（藕嫩菱角莲子米）
夏日炎炎，清爽不油腻是常需的～白白的嫩莲藕脆甜，新鲜的嫩菱角轻轻一掰就露出白嫩嫩的肉，莲蓬剥去绿衣很是诱人，每年夏天都会将这几种宝贝搭配炒上一盘清爽脆甜的美肴～方法简单快手10分钟就可吃上，听我细细道来……
用料：
10个新鲜菱角
10粒新鲜莲子
节藕
1个红椒
片姜
少许盐
少许糖
2根葱
1/2勺淀粉
做法：
准备材料，菱角去皮
莲子去皮
莲藕切片，红椒切小块，姜切丝，葱切长段
开火，油温40度下姜丝快速翻炒几下炒出香味。中火，再将除葱外的所有材料入锅翻炒，翻炒过程中点水，加盐，一小勺糖（提味），约炒2分钟撒上小葱段，最后将淀粉水加入翻炒，起锅，放置2到3分钟凉点再吃，藕会更脆甜，整体味道会更佳。
香辣青椒胡萝卜炒木耳腐竹午餐肉
用料：
木耳
胡萝卜
午餐肉或火腿肠
青椒
做法：
腐竹冷水泡软，木耳泡发，胡萝卜切片，分别焯水
沥水
起油锅爆香蒜末干辣椒
炒香香葱火腿肠或者午餐肉
加黄豆酱炒香
加入腐竹，木耳，胡萝卜
加生抽，老抽，蚝油，醋，盐调味，翻炒几分钟
加入青椒炒至断生
出锅前加鸡精，酸辣下饭
万能高汤~牛骨高汤
平时做菜的时候，经常会用到高汤。有了高汤，你不用放鸡精之类不健康的调味品。做好的高汤晾凉放冰格冷冻，用的时候丢两块，非常方便。
用料：
牛骨
八角
桂皮
香叶
草果
干辣椒
花椒
生姜
大葱
料酒
做法：
牛骨冷水下锅，煮开后再煮15分钟去血水。
将牛骨捞起来冲洗干净，放入高压锅。加适量清水、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大葱和料酒。
大火上汽后转小火压30分钟，自然散气后，捞出汤渣即可。
胡萝卜素丸子
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
50克面粉
少许香菜
做法：
胡萝卜用原汁机榨汁，留渣。
胡萝卜和橙汁
胡萝卜渣加香菜末、鸡蛋、面粉。
加盐、胡椒粉、五香粉。
油温五成热下入丸子，炸制飘起即可。
香酥可口的素丸子，出锅！
果汁配丸子🍡