xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜酸里脊肉
用料：
250克里脊
1只鸡蛋
1勺醋
适量勺淀粉
适量克糖
一丢丢白胡椒粉
5勺番茄酱
姜汁一点点姜
半勺盐
做法：
先把肉切成丝，放盐，胡椒粉，一丢丢姜汁，一个鸡蛋，搅拌均匀腌制入味
准备要炸的时候，肉里放淀粉，把所有都肉都均匀裹上，锅里放油，慢慢的一条条放下去炸，炸金黄捞起来再大火放下去复炸几秒捞起沥油。
最好一步锅里放一点底油，番茄酱🍅+白砂糖+白醋5:3:1大概份量，自己尝味，觉得酸了适量加点糖，煮开了，把肉肉放下去炒均匀就可以了，最后撒点白芝麻，色香味俱全，开饭了🥰
酸木瓜火腿炖土鸡
酸木瓜是云南做菜炖汤经常会用到的一种食材，很酸一般不直接食用。新鲜的酸木瓜也常用来泡酒，大理能经常见到这个东西。
酸木瓜炖鸡煮鱼都是很不错的
说到炖鸡吧，酸木瓜的青酸和火腿的咸鲜味加上鸡汤的浓厚，此时加入一小撮糖，用这汤来泡个饭，煮个面，那真是不得了。
云南人一般不喜欢在菜里加糖，甚至还有点鄙视，【我们都是搞辣子，搞辣子的】
不过糖的作用不一定是让汤变甜，适量的糖会让汤的味道上升一个层次，尽管很微妙，但是它的确存在这个微妙。
用料：
10片干酸木瓜片
半只土鸡
10-20个干香菇
200g火腿
一大块姜
2个八角
2个砂仁
适量糖盐鸡精
一大勺酱油
做法：
先准备材料
鸡洗干净砍成小块
火腿切小块
姜切片
香菇提前用水泡发洗净
国内少量底油，放入少量姜片砂仁八角和干辣椒煸炒香
将鸡块倒入锅中跟着节奏炒起来，感觉炒鸡快乐。炒到鸡块全部变色，倒入一大勺酱油，继续翻炒让鸡块上色。
炒至锅内水汽干的时候，将鸡倒入铸铁锅，加入足量的开水，放入火腿，香菇，酸木瓜片和姜块。小火炖1个小时。
起锅前加入盐和鸡精调味，可以适量加入一小撮糖。
鹅妈妈晶钻锅胡萝卜糖
试过很多次都没有成功，今天终于成功，失败乃成功之母✌🏻
用料：
5根（约1000g）胡萝卜
250g冰糖
1口鹅妈妈晶钻锅
1块锐欧砧板
做法：
准备材料
把胡萝卜切块
切的厚薄均匀
把胡萝卜和冰糖放进鹅妈妈锅中火煮
煮一会儿它会出水，所以千万不要加水，不然你会煮到哭
慢慢把水收干在转小火
炒到出沙大概就快好了
这样就好了
就是这么诱人
完工✌🏻
香煎三文鱼
周一的早上，没课
蓝蓝的起床，肚饿
空荡荡的冰箱和胃呀在述说着哀伤
翻翻找找
咦 有鱼
呀 有豆角
还有一杯茶❤️
用料：
一块三文鱼
若干蔬菜
适量盐粒
随意黑胡椒
一只平底锅
一双筷子
做法：
关于挑三文鱼块
完全看个人喜好（揍飞
鱼尾比较好煎熟，因为比较薄
中段必须是最肥美的！
前段请跟头一起吃掉吧。

香酥带皮，嫩嫩去鳞

随你喜好
不好意思我没有过程图=..=

大概
准备好平底锅，如果是不粘锅就别加油了，鱼鱼好肥的。
大火烧热锅，关成中火，不要捉急。
下鱼，从鱼皮那一面开始～
磨一些黑胡椒，撒一些盐，当鱼肉变色到从下向上三分之一的地方的时候，侧个身～
撒盐，撒胡椒，以此类推。
最后回到鱼皮那一边。
如果有鳞的话要煎久一些哟。

菜的话，从鱼出油的时候就可以放下去了，堆在边上，偶尔翻一下就好。
蛋黄豆腐汤
一道味道鲜美的家常羹汤
用料：
1块豆腐
3个咸蛋黄
适量豌豆
适量盐
适量白胡椒粉
半勺料酒
适量水淀粉
做法：
准备好食材
豌豆焯水后放入凉水中备用
豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用
咸蛋黄用叉子碾碎备用
锅内加适量油，加入咸蛋黄，小火煸炒
当咸蛋黄煸炒至出现细泡沫时，加入豆腐，沿锅边轻轻推动或者颠勺，避免豆腐碎掉
加入适量水（最好是高汤）煮开
煮开后沿锅边烹入料酒，放入豌豆，加盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。
一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了。
培根麦穗面包
用料：
200g高筋粉
50g低筋粉
12g奶粉
160g水
15g橄榄油
15g糖
3g酵母
做法：
包上培根，沙拉，黑胡椒粉
二次发酵后，剪开，涂上蛋液
百利甜海盐咖啡蛋糕
利用家里现有的材料，做一个甜美的下午茶甜点。
用料：
咖啡蛋糕胚
5个鸡蛋
80克低筋面粉
70克咖啡液
30克糖（蛋黄液）
5滴柠檬汁
60克玉米油
5克阿华田
百利甜酒海盐奶油
2克朗姆酒
200克淡奶油
2克海盐
20克糖（奶油）
3克百利甜酒
做法：
准备好各种备料。鸡蛋的蛋清与蛋黄分别打入两个无油无水的碗里。
黑咖啡用热水泡开后晾凉了待用。
蛋清里加入5滴柠檬汁，备用。
将已经凉了的咖啡液和玉米油，以及糖倒入蛋黄液中
用打蛋器搅拌均匀
准备好低筋粉和阿华田，其实应该放咖啡粉，但是用完了，所以就拿家里的阿华田代替了，哈哈
面粉筛入蛋黄液
阿华田筛入蛋黄液
一定要筛入，这样更细腻
用打蛋器搅拌均匀，粘稠细滑就对了
浓浓的咖啡味已经出来了
将白糖分3次倒入蛋清中
用电动打蛋器慢慢打发，我是先低速，再高速，然后最后再低速，这样打出的蛋清不容易消泡。最后蛋清打成提起打蛋器出现不倒的小尖尖即可。
将蛋白分3次倒入蛋黄液
慢慢搅拌均匀
咖啡蛋糕液完成
提前烤箱预热，然后蛋糕模里铺好油纸，倒入咖啡蛋糕液
缓烤150度，50分钟，开始等待
时间到，出炉！
不要放在窗口降温，容易塌；及时脱模，要不也容易塌；拍着很有弹性，淡淡的咖啡味
然后吧，因为家里正好有事，耽误了脱模，然后就有点塌…血泪教训…
制作百利甜海盐奶油了，突然翻出点速溶咖啡，然后洒了点咖啡粉进淡奶油里，盐也倒入
心血来潮，加点朗姆酒
糖分3次放入淡奶油中
电动打蛋器继续打发，依然打到提起打蛋器，有小尖尖
加入咖啡味百利甜酒
稍微搅拌下即可
蛋糕胚切片，因为有点塌，所以切的也有点薄，不过做成3层应该还可以
淡奶油倒入裱花袋，装上裱花嘴，简单的扁平裱花嘴就可以
一层又一层
其实中间层加了一些麦片，好看，而且咬下去脆脆的感觉
完工了，我觉得还行
顶上点缀一下
美味蛋糕，还是配点红酒才有气氛呦！
开动，开动！
筋饼合菜
面团醒面时可把合菜备好，烙饼和卷卷很快。最好现吃现卷。做饭用时不长，打字用了2小时，不易啊，加油。
用料：
300g面粉
150g水
100g胡萝卜丝
100g土豆丝
一把木耳丝
50g猪肉丝
适量油，盐
做法：
面粉用80度水和成面团，揉匀，醒面20分钟，分剂，按扁，两两相对，中间摸少许油，擀成
3厘米圆皮 。小火烙熟，从中间分成2张筋饼皮
锅烧热，放少许油炒合菜(各种丝放入)备用。
筋饼皮包住合菜卷成卷即成。
大口享受吧
椰奶水果捞
用料：
250g牛奶
400克椰浆
20克炼乳
1把 放不放都可西米露
随喜好搭配水果
做法：
喜欢椰香味浓郁的就加椰浆 没有就用椰树牌的椰奶替代。
锅里➕牛奶➕椰浆➕炼乳（炼乳根据自己喜好添加 可多可少）煮沸后关火放凉 入冰箱冷藏。
锅里添水煮西米露 煮的过程中不停搅拌 煮至西米露中间只剩一个小白点 关火 过冷水 ～锅里重新加水倒西米露煮至西米露完全透明 关火 过凉水 倒入之前煮好的椰浆里。（西米露可加可不加）
水果自己搭配 装盒里 把冷藏好的西米露椰奶倒入即可。
剩下的椰奶放冰箱冷藏 想吃的时候随便加点水果就能吃 即方便又好吃。
果香乳酪三明治吐司面包 Jam and Cheese Sandwich Bread
这款吐司面包用来做三明治再好不过了！开放式的，西多士，花生酱果酱的，火腿鸡蛋培根鸡腿，真的很好吃。
虽然加了炼乳和果酱，但是面包并不算甜，无蛋版加了乳酪也不会腻。整形也就是一般的美式乡村风格，家常容易上手。

一般人我不告诉：  本款面包不属于甜面包，想吃稍甜一点的，不放盐，奶酪用量减成65g,其余不变！
用料：
120ml水
5g即溶酵母粉
25g黄油
30ml甜炼乳（sweetened condensed milk)
30ml果酱
80g奶油奶酪( cream cheese)
300g高筋面粉
3g盐
做法：
称好材料。
炼乳，水，黄油，混合。微波炉加热10到15秒，黄油没化完不要紧，关键是水温差不到温热不烫手。温温的就行。把酵母加进去，静置3分钟。
奶油奶酪微波炉软化或室温软化成浓稠酸奶状态，微波炉大约5-10秒，试着来，不能烫手！
准备一个大碗，酵母混合液倒进去，果酱，面粉，盐依次放入，初步混合成面絮。放入软化的奶油奶酪。
揉成光滑的面团。
小伙伴们注意了，
只要你用对了材料，称量没问题，不需多加面粉或水！
耐心点揉揉出三光是基本，要揉手套膜也很好揉！KA 的厨师机揉了大约10分钟，面团很软延展性极好。
放在温暖湿润处发酵到两倍大。大约1小时。发好的面团按洞不回缩。
排气，初步整形成圆形面团。案板上休息15分钟。太粘少用点手粉。
休息好的面团用手指压成长方形的大片，长度大约和你用的吐司盒差不多。卷起，接口处捏紧（注意是捏紧）即可。
光滑一面朝上放在吐司盒中，如果盒子里有缝隙，轻轻压一下面团调整。

配方做一个吐司，我做了两倍的量。
二次发酵一般三十分钟左右，温暖湿润处。以8分满为准。 入烤箱前再刷一层用水稀释的炼乳。
烤箱提前预热180度，30-40分钟，上色满意加盖锡纸。

蘸果酱好吃！
牛奶炖桃胶红豆绿豆山药
日常滋补一补
本来只是打算牛奶煮桃胶
但是觉得加点红豆绿豆应该也很好次
看到还有蒸好的山药也一起加进去
Q滑的桃胶配上软糯的山药沙沙的豆沙
口感超级棒！
做为减脂期的早饭也是很棒的～
不要天天吃哦
女孩子特别要注意
偶尔吃一下就好
用料：
随便克桃胶
400ml脱脂牛奶
两勺红豆
两勺绿豆
100g提前蒸好的山药
三勺红糖
做法：
桃胶前一天晚上睡前拿水泡，必须泡十几个小时，第二天晚上睡前洗干净，挑掉杂质。这里桃胶的量我真的是随便抓的，而且我家的炖锅是很小的，煮一锅，吃两顿。
红豆绿豆洗干净，不用提前泡，把桃胶和绿豆红豆一起扔到炖锅里煮，加点点水，水位稍微没过桃胶就可以了，这点水主要是为了煮开桃胶和绿豆红豆，我定时了两小时，时间到了就会一直加热到没水
第二天早上起来，去看看你的桃胶有没有煮的很软糯，放入牛奶和提前蒸好的山药，红糖，再设置时间煮半小时到一小时，主要还是看你的桃胶情况，我是爱吃煮的很烂的，所以会久一点.
爹咪食堂 | 鲜到舌头掉下来的白灼竹节虾🦐
·
老爸最爱的做法，记忆中的鲜美味道🦐吃过的老爸都捧着碗嗷嗷叫了✨
用料：
爱吃多少买多少竹节虾
1勺酱油
 1.5勺蒜蓉
2勺油
做法：
🧡Step One：准备材料🖤
·
竹节虾：洗净，需要的朋友可去虾线（这次的虾很干净就没去了）
蘸碟材料：蒜蓉1.5，酱油1，油2
🧡Step Two：煮虾🖤
水快滚时倒下虾
水滚时马上熄火
盖盖子焗两分钟左右
马上捞起（时间很重要，等久了虾就不甜啦）
🧡Step Three：蘸碟🖤
热油爆香蒜蓉
趁机倒入酱油
马上关火捞起
提鲜必备经典蘸碟完成啦✨
芝士培根秘制鸡肉汉堡包
我们家有两位超级爱吃汉堡的活宝，但从不在外去吃，独爱我做的。此款汉堡包中的肉饼是晴天私有秘方，此美味无法用语言来表，深得家人喜爱，今天把美味分享给大家，忘珍惜！
配方中的汉堡胚与我之前分享的玉米鸡肉汉堡胚是一个配方

http://www.xiachufang.com/recipe/100380989/
用料：
汉堡胚材料
140克高筋面粉
40克低筋面粉
15克全脂奶粉
35克白砂糖
20克无盐黄油
2克酵母
80克牛奶
1枚鸡蛋
1.5克食盐
适量白芝麻
秘制鸡肉饼材料
半块鸡胸肉
半个洋葱
少许（约3克）大蒜泥
适量黑胡椒粉
少许（2-3滴）香油
1个鸡蛋清
适量玉米淀粉
汉堡包夹心材料
芝士片
培根
鸡蛋
生菜
沙拉酱
蜂蜜芥末酱
色拉油
黑胡椒粉
做法：
这次找虐 挑战手揉😂
高粉 低粉  奶粉 砂糖混合 粉中间打窝 酵母与清水溶解 鸡蛋打散 倒入窝中
（我这次做了4倍的量）
混合均匀如图雪花状
拉开面团揉至厚膜
加入软化的黄油
继续揉虐摔打至有韧性的薄膜（这个过程非常虐人😂）
入盆中 盖上保鲜膜
发酵至面团的两倍大
将面团取出排气 分割成4份（我做的4倍量）即一份料做4个
所有的面团稍整圆 盖上保鲜膜松弛20分钟
将面团再次整圆 刷上清水 沾上芝麻发酵至2倍大
发酵好的面包 送入预热好的烤箱 上下火180度15分钟左右
烤好的汉堡胚 稍凉 密封常温保存3天
就这样已很好吃噢 非常松软滴
鸡胸肉半个 处理干净
剁成泥
洋葱半个切碎
将肉泥 洋葱碎等调料中除淀粉外放入其中
搅拌均匀
加入玉米淀粉
向一个方向搅至起劲 成团
不沾锅下少许油 将肉饼入锅内中小火煎熟
煎熟的肉饼盛起备用
锅内加少许色拉油中火烧热 打入鸡蛋 撒少许食盐 少许黑胡椒粉 煎至两面其爆浆状态备用
锅烧热 下入培根煎熟备用
准备好事先做好的汉堡胚
从中而切开
将汉堡底部份放入烤盘内
放上事先煎好的肉饼
再放上芝士片入烤箱 上火190度下火0度 烤约6分钟
取出烤盘 稍凉
放上洗净沥干水的生菜 只要菜叶部分
挤上沙拉酱（此时若家中有蜂蜜芥末酱）一同挤上（我的用完了）
放上煎好的鸡蛋
放上煎好的培根
放上另一半面包 一个健康美味的汉堡包就做好啦😃
配上一杯牛奶或橙汁 一顿营养丰盛的汉堡包就等着你好好享用啦😍😍😍
薯泥茄子卷
茄子热量低，具有降低胆固醇的功效。土豆富含丰富的蛋白质，维生素c和钾。这小小的卷可谓大有作为哦。而且简单方便。
用料：
1条茄子
1个土豆
少量海盐
少许黑胡椒
少量橄榄油
1个小番茄
10g洋葱
1大勺柠檬汁
做法：
土豆蒸熟做成泥，加入黑胡椒海盐拌均。
茄子用削皮刀削成长片。
将土豆泥均匀抹上茄子片，卷起。
将茄子卷排入烤盘，薄薄的刷上橄榄油。
烤箱先预热，上下火180度，烤十分钟左右。
沙拉酱的做法：小西红柿、洋葱切碎，加海盐橄榄油柠檬汁。
淋上沙拉酱开吃。
简单易学紫薯饼
用料：
个(小)紫薯4
ml牛奶250
1点点炼乳
300克小麦粉
做法：
面粉加入纯牛奶(这里不要把全部的牛奶都用完，一会要放一点在紫薯里面)揉成面团醒一下
蒸熟的紫薯压成泥放一点炼乳(喜欢甜的可以多放一点)，再放入剩下的牛奶搅拌均匀备用
揉团忘记拍照片了 ，把面皮压扁然后放入紫薯馅，再压扁用擀面杖压成图片这样，紫薯馅会露出来没事的
我家里没有电饼铛，我就直接普通的锅里摊直两面熟，有点微微金黄就可以出锅了
出锅后可以切成小块的，吃起来方便
里面紫色的很好看，而且我吃了这个居然一天瘦了1.6斤哦🙃🙃
油菜香菇炒贝柱 宝宝辅食
此菜谱近期用于对付我家不爱吃饭的小主。
用料：
1瓣蒜
1片姜
1只鸡蛋
3棵或适量油菜
1朵香菇
1只贝柱
1小勺淀粉
做法：
鸡蛋凉水下锅煮熟共七分钟「水开前三分钟＋水开后中火五分钟」放置一边备用
煮蛋时间同时将香菇、油菜、贝柱洗净切碎。
香菇我用了半朵
蒜拍一下不要太碎
小勺淀粉放适量凉白开拌匀备用
倒少量宝宝油「核桃油或橄榄油均可」放入蒜和姜片小火煸香后取出，锅内放入香菇炒软，再依次放入油菜贝柱炒熟后放入淀粉水勾芡，等到汤汁浓稠后盛出
将鸡蛋切开碎混入菜内「此举用于不爱吃煮鸡蛋和炒鸡蛋的宝宝」
冬瓜羊肉汤
天冷了，羊肉暖暖心❤
润肺，利尿
用料：
200克冬瓜
100克羊肉卷
适量胡椒粉
适量葱花
1片姜
适量盐
1根香菜
做法：
锅内少量油葱生抽爆香，加入十三香姜片加水，放入冬瓜片
羊肉卷等开锅5分钟后加入，冬瓜片透明，羊肉嫩嫩，汤鲜鲜
十思饼（红豆薏米燕麦酸奶祛湿小饼干）
【十思饼】
即为相思，善思，乐思，沉思，正思，谨行之思，克己之私，仁爱之思，谦逊之思，勇敢之思。
名为“十思”，红豆乃相思，仁爱；薏米乃沉思，克己；酸奶为乐思，勇敢；燕麦为正思，谦逊；烘焙之程为善思，谨行。
古贤臣谏太宗十思疏，今人不敢僭越，仅以厨房乐事，谏己正身耳。
用料：
一把红豆
一把薏米
两把燕麦
20克酸奶
两茶匙蜂蜜
做法：
熬红豆薏米水。
将红豆薏米水喝下或储存，舀出红豆薏米搁置碗中，用捣蒜锤或擀面杖将其捣成糊状。
加入酸奶，如喜甜食者可适量入糖。也可适量加入蜂蜜。
烤盘刷油，用小勺或模具制作形状搁置于烤盘上。
8毫米厚正好。200度，20分钟，上下火。
出锅，放凉。
厨师机手套膜
希望大家可以做出好吃的吐司，手套膜献给大家，要多加练习，和自己的厨师机好好磨合，也会揉出漂亮的手套膜，大家，加油＾０＾~

此配方使用厨师机:ACA EC800
用料：
600克高筋面粉
370克水
6克酵母
30克糖
1克盐
40克黄油
做法：
黄油和盐以外的材料放入厨师机。
1档揉面5分钟
2档揉面2分钟
3档揉面5分钟

通过以上的揉面基本可以出粗膜了
这个状态，加入盐和黄油
1档混合5分钟至黄油混入面团
之后4档8分钟
基本都可以出手套膜
拉膜的时候手上可以涂抹点油，慢慢的把面团拉开，一点要慢哦！

最后还是要结合自己的厨师机脾气，来适当调整揉面时间。

最后祝大家可以揉出满意的手套膜，做出漂亮的吐司。

记得来交作业哦⊙∀⊙！
黄瓜拌猪头肉
用料：
1根黄瓜
克肉400
4-5瓣蒜
1勺香油
克盐少许
勺醋1
勺酱油1
做法：
黄瓜拍碎
肉切片
葱爆羊肉
用料：
一包羊肉片
半根大葱
做法：
放多一点油 炒葱
把羊肉扔进去炒白 放一点点料酒
调一碗酱料
糖 盐 酱油 蚝油
酱汁倒进去 均匀即可出锅 不用收汁不然就咸了
黑米戚风——“海氏”HM780厨师机
黑米蛋糕，无论是蒸是烤都一样好吃😋入烤箱烤制，更给早餐桌上增添了一份黑米的香浓气息～
用料：
40克黑米粉
40克美玫低筋蛋糕粉
15克玉米淀粉
80克牛奶
45克玉米油
50克（蛋白15克，       蛋黄35克）细砂糖
5个（60-62克带壳/个）鸡蛋
几滴柠檬汁/白米醋
一个18cm中空模&8寸
做法：
首先分别把所需的各种材料准备好，图中鸡蛋居然少放了一个😅
把蛋黄和蛋白分开
先将三种液体混合，充分搅拌均匀，使液体完全乳化
分别筛入黑米、粘米粉和低粉，也可以将三种粉混合均匀后过筛
用蛋抽Z字形，将蛋糊搅拌均匀，无干粉即可
蛋白一定要放在无水无油的盆中，否则会影响蛋白打发
我是用“海氏”HM780厨师机打发蛋白，先用高速打至大鱼眼泡加入1/3砂糖，再转中速继续打发（期间再分二次加入砂糖至蛋白中）
打蛋白一定要注意它的打发状态，蛋白有较明显纹路时，即可提起打蛋头，观察蛋白打发出来的效果。如图，蛋白打的细腻光泽又稳定，打到湿性发泡略硬一点即可（也就是9分发），开始预热烤箱170度
取三分一蛋白与蛋糊翻拌或切拌均匀，再将翻拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌，动作要快，姿式要帅！不然蛋糊容易消泡
提前10分钟预热烤箱170度，我是用海氏S80风/平二合一烤箱
将蛋糕糊倒入中空模具中，两手大拇指按住烟囱，提起模具距台面20-30mm处轻震两下，消除蛋糊中的气泡
放入烤箱中下层170度35分钟。20分钟基本定型，可快速加盖锡纸，预防表面上色过重了
出炉再轻震一下，用一个酒瓶支撑倒扣，待完全冷却后，脱模即可
卷蛋糕/豆乳盒子面包胚
1个29*25cm烤盘大小
用料：
3个鸡蛋
65克细砂糖
50克低粉
2汤勺（30克）淡奶油或者黄油
做法：
蛋回温至室温，低粉筛两次
一个大碗里放60度左右的热水，将淡奶油或黄油放一小碗里放进去隔水保温
烤盘里用烤纸把底部包括四周都铺上两层，开始预热烤箱到200度
大碗里将蛋液，糖放进去，把大碗放在温水中，用搅拌器低速打至发白起泡，温度达到40度的时候，就可以不泡在温水里了
提高搅拌器速度，打至可以可以划出明显纹理为止，然后再换到低速，打至质地细腻。
将低粉通过筛网倒入上一步的dqpwk，从底部开始往上翻动大幅度的和匀
加入保持温热温度的淡奶油（或者黄油），和匀
从烤盘中央倒入后向四周散开，用刮片刮平。
入烤箱烤大约11分钟，拿出来放散热架上冷却。保持表面盖一层烤纸防止干燥。
花样馒头
其实做面食，纯属个人喜欢；也或许是骨子里与生俱来北方人的秉性，记忆里老父亲教会母亲大人做馒头，做包子！小女子如今依靠下厨房查阅度娘，无师自通！不能自我表扬，否则会自我膨胀的哈！嘿嘿！
     方子是我个人瞎捣鼓，临时起意大半夜完工出品，不喜勿喷！
      养成记录的习惯，便于自己下次做得更好！
用料：
150克中粉/低粉
75-80克火龙果汁
5克糖
1.5克干酵母
5克玉米油
白色面团
150克中粉/低粉
75-80克水
5克糖
1.5克干酵母
5克玉米油
做法：
先称好材料，我是先液体后粉类加入厨师机慢速揉成絮状，再快速档揉3-4分钟（这里量少手揉更方便）揉至光滑不粘手，做到三光（表皮轻微不平整也没关系），盖上保鲜膜，醒发10分钟后开始整形！
醒发结束，红色面团均分成6个大小，单个重40克/个，克重上下少许偏差，一点都不影响！但务必揉到组织细腻，表面光滑！之后取白色面团20克/个，（第一次做没谱，方子里用完白色面团，还多三个包子大小的皮，此处可以包馅料😊）擀成圆形面片，用圆形裱花嘴扎洞！哈哈！
将白色面片包裹在整形好的红色面团表面，收口朝下放置！进行一发，发酵至原来的1.5倍大小，待发酵快结束时锅里加水烧开！水开后大火转中火，蒸12分钟！闷2分钟出锅！
炒粉干
用料：
个包菜
个洋葱
根胡萝卜
海鲜菇
一包梅塔糟菜
做法：
将粉干捞水备用。准备一些自己喜欢的配菜，加油炒熟装盘备用。
加油炒粉干 炒的差不多的时候加梅塔糟菜，我觉得这是这个面的灵魂，不喜欢的可以不加。粉炒的差不多的时候加入前面炒好的配菜一起炒匀，加盐巴 鸡精 蚝油。
装盘就可以食用啦
墨鱼汁海鲜意面
我有一位十分要好的MBA女同学开过一家意大利餐厅。餐厅里的墨鱼系列太过好吃，以致于纤细的我一餐就能喝掉一碗墨鱼汤，吃掉一碗墨鱼饭或一份墨鱼海鲜披萨。后来餐厅不在了，我却戒不掉墨鱼系列了。就只好自己研究着动手做。
用料：
1只墨鱼
适量白葡萄酒
2克黄油
适量黑胡椒
适量意大利面
适量墨鱼汁
做法：
其实步骤真的简单！水开后把切块的墨鱼小火煮3分钟；意面煮10分钟；墨鱼喷一点白葡萄酒爆炒1分钟；
把步骤1准备好的食物装好，加入适量的墨鱼汁，墨鱼汁➕一点点水事先调匀，和食物一起搅拌均匀。搞定！
酪乳壁咚奇异果(￣▽￣)
用料：
奇异果
酪乳或酸奶
做法：
加一层酪乳，放进奇异果切片贴紧在杯壁，继续加酪乳，最后把剩下的奇异果切粒摆放在最上面，完成～
东北蒜蓉辣酱
东北蒜蓉辣酱
菜谱是朋友给写的，为了保存了下来，就写在这里了！
用料：
5斤红鲜尖椒
3斤东北哈尔滨太阳岛干酱
1斤大蒜
各半斤姜、白糖
3两白醋\米醋
1两味精
5两盐
做法：
大蒜和味精放在一起
其它的拌在一起放在锅里慢火熬开，切忌不可糊锅
等到熟了以后，放凉，再加入大蒜味精放在一起调匀即可。注：要放在冰箱保湿层里可长时间保存。
平平无奇的番茄炒鸡蛋
这道菜应该是很多初入厨房烹饪的人学的第一道菜，配米饭，面条都不错，酸甜可口，操作简单，但还是有一些小技巧，能让它变得更好吃哦
用料：
5个鸡蛋
3个西红柿
1勺料酒
1勺盐
适量糖
半根葱花
1勺蚝油
做法：
蛋液里加一勺料酒，一勺水，少许盐，搅匀
西红柿切块，我用的西红柿比较小，所以用了三个
锅里加油倒入蛋液，不要压，也不要搅碎，慢慢来回拨，煎到焦黄，这样蛋蓬松不油腻
蒜爆香后加入番茄块，小半碗水，一勺盐，中火煮到皮变皱
用铲子压碎，起沙，加入糖，蚝油
加入鸡蛋，用铲子切块
撒上葱花，出锅
自制奶茶秘诀（海盐奶糖）
秘诀是啥？加点咸呀，最好是海盐奶糖，没有就加点盐。
自己研究了很多比例，这个比例比较喜欢哈。
ps：另外推荐低因红茶，比如我现在喝了祁门红茶版的奶茶，现在亢奋不能自已，为我今夜睡眠感到担忧……
用料：
150ml水
8g左右红茶
250ml牛奶
随心放糖
一颗（可用一小撮盐替代）秘诀：海盐奶糖
做法：
康宁带流的小玻璃锅很好用！水加茶叶煮开，加牛奶加热（不用煮开），加一颗海盐奶糖（有盐、有香精，奶味足），我加的悠哈。搅搅搅。倒出过滤。
翻出一盒过期红茶，幸亏之前没扔。其实最好用做奶茶红茶碎做，味浓。
但是茶喝多了睡不着，推荐用这个低因红茶，无咖啡因哈，好几个英国牌子都有低因红茶，60几块钱吧，等淘宝正常了再买。
再推荐个麦秆吸管，淘宝买的，不怕热，健康。
劲爆鸡米花
用料：
块，鸡胸肉
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
克玉米淀粉
克盐
勺淀粉
做法：
200度°8分钟
加盐白胡椒粉，开吃。
鸡胸肉土豆生菜沙拉
健身回家做这么一道吃完幸福感爆棚呢~
用料：
1颗生菜
1块鸡胸肉
1个土豆
你喜欢橄榄油/芝麻油
适量芝麻沙拉酱
半把黑胡椒
少许海盐
少许酱油
做法：
用盐，胡椒粉，酱油腌制鸡胸肉20分钟以上
将土豆切成可乐瓶盖那么大的大小 扔到沸水中煮10分钟 捞出来沥水备用
热锅下橄榄油稍微将整片鸡胸肉两面煎金黄 然后下水至稍微淹过肉 漫火煮至鸡胸肉开始变硬了 关火不开锅不挪锅（因为炉子有余热）放着五到十分钟
将洗净切块的生菜铺在沙拉碗底 放水煮好的土豆 将鸡胸肉用厨房剪剪成喜欢的大小 浇上沙拉酱 少许海盐 少许胡椒粉 拌匀即可食用
瑶柱沙窝萝卜丝汤——清甜的不要不要的
瑶柱＋沙窝萝卜，完美
用料：
一小根沙窝萝卜
十粒瑶柱
适量矿泉水(高汤)
适量盐
做法：
瑶柱放在小碗里，用开水泡几个小时
汤锅烧热，然后倒一点点油，扔进泡好的瑶柱，煸走腥味，煸出香气
锅内继续倒入矿泉水(高汤最好)烧开，转小火烧十分钟，然后放入萝卜丝
关键之关键:萝卜丝下锅后不要盖锅盖，大火烧开，小火煮透，然后加盐即可。
煮萝卜不盖盖，汤里的臭萝卜味道消散，但是甜味留下。
葱油辣酱蛏子
蒜香葱香和辣味融合一起，鲜嫩无比。
用料：
适量蛏子
少许葱
少许姜
适量蒜蓉辣酱
适量盐
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
蛏子用清水（加入盐，让蛏子吐尽泥沙）浸泡1个小时，再冲洗干净
锅中加入清水，放入葱姜片、盐、胡椒粉和料酒，烧开后放入蛏子，等蛏子张开后即可捞出。再用沸水淋一下蛏子肉
把蒜蓉辣椒酱均匀的淋在蛏子上，再撒上葱花，淋上热油，即可
超松软红茶玛德琳
戴小弟在嫁给我的一年零n天以后！
居然越来越苗条了！这就算了 
他他他他居然总让我挡风！
不能忍 于是有了 好吃😋胖人😋的玛德琳
这是日本店售配方制作 
戴小弟说红茶味的好吃哦
本来想做个视频的 ！渣技术还在研究中
先把渣图版给你们回家试试，因为真的很简单啦 
以后会越来越美的！我的菜谱
用料：
克
做法：
此配方没有用杏仁粉
海藻糖可以降低甜度保持湿润，这款蛋糕用什么黄油会影响你的蛋糕风味！
黄油：雅高勒 红茶粉：日本南山园  
用擦皮刀擦出柠檬皮屑
蛋液要常温，而且最好过筛。
模具涂完黄油以后要冷藏，一个模具大约25-28g面糊
黄油融化，加热到大约50度离火。
细砂糖、海藻糖、柠檬皮屑、蜂蜜、香草籽（或者香草精油、香草膏）全部加进去以后搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉过筛加入到蛋黄糊里面。
黄油要在40度的时候加进去才不会把蛋烫熟，分两次加，每加一次都搅拌均匀。
做红茶味的就在面糊里面加入红茶粉。
装进裱花袋以后冷藏三个小时更入味
面糊取出来以后挤进模具里面，静置10分钟以后再去烤
预热烤箱190度， 190度烤10分钟， 170度烤5分钟，烤箱的温度和时间都要看个人的烤箱而定
刚出炉就是最好吃的啦，非常的松软，过了十几分钟以后就会变硬一些，所以冷却以后就可以用密封袋封起来。常温大概可以保存三天，冷冻的话可以保存两周。
蔓越莓曲奇饼干
一款简单易做，成功率高的曲奇饼干，无需打发黄油，而且蔓越莓的酸甜跟曲奇饼干的搭配，起到了解腻的作用，从第一口开始就停不下来哟。
方子来自君之，根据自己的口味做了修改跟加了份量
用料：
300g黄油
120g糖粉
60ml（4大勺）鸡蛋
140g蔓越莓
460g低粉
做法：
黄油提前室温软化（软化到手指轻轻一按就有一小洞），将配方所有材料称重。鸡蛋打散备用
将120g糖粉加到300g已软化的黄油里，用打蛋器搅打均匀（无需打发），然后加入60ml打散的鸡蛋液，继续搅打均匀。
加入140g蔓越莓干，拌匀（蔓越莓干个头大的要切小，不要切太碎，太碎失去口感）
加入460g低粉，拌匀
整形（这个模具是自制的，方便整得更好看，没有模具可以直接用手将四分之一面糊用手搓长条，之后在案板上按压成四面方形，也可以直接做成圆形，亦可放入保鲜袋，用擀面杖擀平）不管用哪种方法，整成什么，最后都需放入冰箱冷冻一小时以上
冷冻之后便可用刀切成
5cm厚的薄片
烤箱165度预热，烤盘垫锡纸／油纸／油布，摆上饼干（饼干之间要有一定缝隙，因为烤制过程会膨胀），放入预热好的烤箱中层，上下火20分钟左右（烤箱温度和烤制时间仅供参考，具体得结合自家烤箱脾气，我的小烤箱得用到190度）
成品
林云志减肥增肌肉餐11-紫薯银耳羹快手家常菜甜点甜点甜汤早餐午餐
紫薯银耳羹既是一道甜品又是一道补品
用料：
100-200g紫薯
适量银耳
适量冰糖
做法：
1。备料，紫薯去皮切块，银耳提前泡好，撕成小朵洗净滴干水

2。锅里放适量凉水，下紫薯银耳至烧开，转中火煮20分钟，加入冰糖，再煮三分钟即成

紫薯热量仅为米饭的三分之一
银耳补气，补血
有疑问加微信咨询
炒杏鲍菇三丝
宝宝菜谱，色香味俱全
用料：
半根胡萝卜
1个青椒
适量盐
1个杏鲍菇
适量耗油
做法：
将杏鲍菇，胡萝卜，青椒分别切丝
热锅下油，放入杏鲍菇丝炒至软，放入胡萝卜和青椒丝翻炒，分别放入耗油和盐(耗油里有盐，如果耗油的量多，盐可以适当的减少！)。翻炒一会就可以出锅了。
青椒炒牛肉
用料：
300克牛肉
2个青椒
1勺酱油
1勺淀粉
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
1勺油
1小把木耳
1勺蚝油
适量盐
半头蒜
1小勺鸡精
做法：
木耳现发
肉放黑胡椒粉，料酒，酱油，淀粉拌匀后放油封住等会
青椒洗净，去筋切小块。大蒜去皮切碎。
热锅冷油下蒜末，蒜末炒出香味放肉翻炒，肉变色放木耳，炒几下后放青椒。之后调味放蚝油，盐，大火翻炒放鸡精出锅
炒粉
这个是我最喜欢的菜菜
用料：
红薯粉
青菜
蒜
姜
葱
做法：
将红薯粉泡好，青菜切丝
配料准备好，起油锅，放葱姜蒜，放青菜，翻炒，放粉，快速翻炒，
放老抽生抽，我这里放了点五香粉
呈透明色时放盐关火，出锅
玉米天妇罗简易版（三种）
这是孩子们小的时候经常给她们做的一道菜－玉米天妇罗。外酥里嫩，玉米的香甜与毛豆的芳香浓郁，还有那略带咸味的蟹肉棒，都让人无法停下筷子！
用料：
1根（玉米粒150克左右）甜玉米
75克毛豆
3根蟹肉棒
1小捏盐
5大匙面粉
4－5大匙清水
1大匙淀粉
适量面条汁
适量带盐的咖喱粉（做法见步骤14）
做法：
将玉米切成小段，再用刀将玉米粒沿着玉米棒切下来。（这是在超市里买的真空熟玉米）
也可以用新鲜的甜玉米、玉米罐头或者速冻甜玉米。
用手将玉米粒分开。
毛豆煮熟后剥去外皮。（今天用的是熟的冷冻毛豆）
在玉米粒上撒上1大匙面粉，用筷子拌匀。
往1个容器里加进4大匙清水、4大匙的面粉和1大匙淀粉、1小匙盐，用筷子搅拌均匀。
放进玉米粒搅拌均匀。
锅里倒入适量的油，油烧到170度时，装一匙轻轻地倒入油锅里。
不要着急翻面，以防玉米团散开。
等开始变硬时再翻面炸制另一面。
这是炸好的玉米天妇罗。
也可以放一些熟毛豆进去，搅拌均匀。
炸成这样。
还可以把蟹肉棒切成小块放进去，搅拌均匀。
炸成这样。
可以直接蘸面条汁吃。
也可以撒上带有盐的咖喱粉（2小匙咖喱粉➕2小匙盐）
鸭蛋番茄虾
没有鸭蛋用鸡蛋都可以
用料：
西红柿一个
鸭蛋两个
虾适量
盐一小勺
一小勺白糖
一勺酱油
蒜末少许
做法：
锅内放油将鸭蛋放进搅拌后取出
锅内放一点点油将虾仁炒至，变红捞出。
锅里放油，放西红柿，将所有调料放入加一点点的水烧至几分钟后。
将鸭蛋，虾仁放入炒制即可。
装盘即可，好吃又下饭的、鸭蛋、番茄虾。
脏脏的海盐奶盖珍珠奶茶（自制珍珠）
熬过糖浆的珍珠味道更为浓郁，散发出略微的焦糖味，和奶茶相得益彰，最妙的是配上了海盐芝士奶盖，整体搭配非常和谐。

嘬一口奶盖，吸一口奶茶，嚼两颗珍珠。

啊，这可不就是夏天嘛～
用料：
#先做奶茶
1-2袋红茶包
100ml沸水
250ml牛奶
#接着做珍珠（7-8杯量）
150g木薯淀粉
50g红（黑）糖
100g水
#继续做煮珍珠糖浆
50g红（黑）糖
100g水
150g珍珠
#最后就是做芝士奶盖啦
100g淡奶油
10g白砂糖
20g奶油奶酪
50g牛奶
1小撮海盐
做法：
先用100ml沸水冲泡红茶，盖上盖子焖5分钟。

·用沸水冲泡是为了激发茶香味，偷懒的时候也可以略过这一步

·红茶尽量用浓一点的，可以是锡兰红茶也可以是正山小种，如果担心不够浓，还可以用两包增加茶味
倒入250ml鲜奶，放冰箱冷藏一夜（6小时以上）。

·以上就完成了冷泡奶茶的过程，是不是超级快手？

·冷泡是通过长时间的浸泡方式让茶味和牛奶充分混合

Tip：如果想喝热的，就在煮完珍珠后再煮奶茶：将红茶包丢入100ml沸水中焖3分钟，然后加入250ml牛奶煮到微微冒泡。不怕胖的话可以用三花（ or 黑白）淡奶代替部分牛奶，奶味会更加浓郁，不过夏天我还是会选择更清爽的口感。
红（ or 黑）糖加入水中，搅拌一下，开火煮沸。

·我用的是红糖，因为黑糖难买，如果你手上有台湾黑糖自然更好，做出的珍珠颜色会更深。不过，也没必要为了买黑糖大费周折，因为红糖做出来的效果就已经很好了
关火后立即分两次加入木薯淀粉。

·一定是木薯淀粉，没有可替代的，一般大超市都有售
·一定一定要在关火后立即放入木薯淀粉，不然容易失败！
趁热将面团揉光滑。

·一定要揉光滑，不要有面疙瘩喔

·小心别烫着手
然后将面团搓成细长条，要比你的小手指再细一点。
接着切成小段。

·因为珍珠在熬煮过程中会变大，所以切的大小要比你想要的大小再小一点
最后就是搓珍珠啦！可以一边看电视一边搓，一会儿就好了。

·搓好的珍珠要放到木薯淀粉里滚一下，以防止它们黏在一起

·一次性可以多做一点，吃不完就直接放冰箱冷冻，没错！这步就冷冻，不是煮熟了冷冻
煮珍珠糖浆前，我们要先把珍珠煮熟，取150g的珍珠，放到沸水中大火煮5分钟左右。
等到珍珠都浮起来，有点透明状，咬开一颗，看下中间没有白心就可以关火了。
将珍珠放入冷水中，增加Q弹的口感，至此常规的珍珠就做好了。
接着煮糖浆，100g水和50g红（or 黑）糖混合后煮沸，等到红糖完全融于水后，加入煮好沥干水分的珍珠。
中火不停搅拌熬煮，直到珍珠粘稠，如上图状态即可。

·熬煮过程记得不停搅拌，防止糊锅底哦~
将10g白砂糖加入100g淡奶油中，用打蛋器（或宜家打奶泡器）打至7成发:有明显纹路但还能流动，接着加入20g室温软化的奶油奶酪，打至顺滑。

·奶油奶酪如果来不及室温软化也可以隔热水软化或者放入微波炉中叮几秒，一定要软化的才可以用哦~

·如果没有奶油奶酪，不加也可以
加入50g牛奶和一小撮海盐继续搅拌至顺滑即可。
先加入珍珠，想要脏脏的视觉感就将珍珠贴杯壁滑下，让糖浆挂在杯壁上。
然后加入奶茶，用量自己控制喔～
最后倒入奶盖即可！
早餐营养面
早餐面，很有营养的哦～
用料：
1包面条
1个（如果多人的话2个刚好）鸡蛋
1根火腿肠
半根玉米
一点番茄酱
做法：
准备材料。
把半根玉米剥了，把火腿肠切片或切丁。
烧开水
加入玉米，先煮2分钟左右
加入面条
盖上锅中火闷煮几分钟，加入火腿肠
放入鸡蛋，马上翻煮，让鸡蛋分散
加几滴番茄酱，喜欢的可以多加一点，但不要太多哦，会酸
中火再煮3、4分钟左右就差不多啦
放入碗中，用筷子翻两下，把火腿肠玉米等都翻出来
好吃不上火哟！
酱汁蚝油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
半勺糖
1勺淀粉
小半碗清水
葱
蒜
做法：
两根杏鲍菇洗干净切成厚片，交叉划几刀
葱切成小段
蒜切成碎末

调酱汁：半小碗清水+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺糖+一勺淀粉

锅里放油，把切好的杏鲍菇放进油锅煎成两面金黄捞出备用。

锅里用刚煎杏鲍菇的油放入葱和蒜末爆香，倒入刚调好的酱汁煮开，然后放入煎好的杏鲍菇，翻炒入味就大功告成啦。
西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放。当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。自己家里做没那么名贵材料，但是能保证料很足。
用料：
30G墨鱼仔
一只黄洋葱
400G泰国香米
6只北海道扇贝
50G贻贝肉
一盒蟹肉棒
一只鱿鱼
7只南美白虾
半只红色，半只黄色彩色甜椒
20G青豆
10根藏红花
30ML白葡萄酒
4瓣蒜头
2只番茄
一小勺黑胡椒粒
一小勺辣椒粉
一小勺盐
半只柠檬
30ML橄榄油
做法：
材料准备好
海鲜洗干净，沥干水，彩色甜椒切丁
香米400克，不用洗
黄洋葱切丁
番茄切丁
墨鱼仔，鱿鱼，贻贝肉处理完，沥干水
高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用（我用的是浓汤宝）。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒，下番茄、甜椒，炒2-3分钟至番茄出汁甜椒略软。下辣椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟，下白葡萄酒，一定要等酒气挥发掉后倒入高汤，汤差不多放到刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味。转小火煮15-20分钟，不要翻动。
基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。
挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟，把海鲜翻身，最后转中大火等待3分钟，出锅。
金黄的米饭，都是藏红花的功劳，没有藏红花，就不能称为西班牙海鲜饭。外面很多饭店会用咖喱粉来代替，营养价值和成本上都会大打折扣。
减肥期能吃的面食✅主食✅茄汁荞麦面💯低脂饱腹
减重想吃主食，选择种类很多，不用饿肚子，荞麦面，魔芋面，都可以吃，也可以用全麦粉包包子，饺子，做无糖全麦面包，馒头等，米饭吃糙米，黑米，红米，南瓜，紫薯，玉米，都是可以适量吃的，长时间不吃碳水也不行哦
用料：
一小把荞麦挂面
1个西红柿
1颗上海青
2根韭菜
适量盐
2克白胡椒粉
3滴芝麻香油
做法：
西红柿划十字花刀，开水煮20秒捞出来，去皮
青菜洗干净，韭菜切段放一丁点盐和香油搅拌腌制上
西红柿切碎
锅中放入少量玉米油
倒入西红柿翻炒
加水，水开后放荞麦挂面
煮3-5分钟，期间放入盐，白胡椒粉，快熟的时候放入青菜
最后放腌制的韭菜，搅拌下关火
汤酸酸的，很好喝，荞麦汤面热量很低，吃了有很强的饱腹感，建议放在午餐
韩国拌饭
各种营养，一次满足的“韩国好料理”-------韩国拌饭。 
用力地拌，大口的吃！！ 
追剧、治愈必备菜谱！
用料：
1人份米饭
40g牛肉末
2个（20g）鲜香菇
30g杏鲍菇
50g胡萝卜
2棵菠菜
20g木耳（已泡发）
50g辣白菜
1个鸡蛋
10g油
5g料酒
10g生抽
20g韩国辣椒酱
1/4个柠檬汁
适量熟白芝麻
做法：
准备好所有食材，
蔬菜和肉类也可以选择自己喜欢的品种。
牛肉末用油炒散，加入料酒和生抽，炒至酥香，盛出待用。
鲜香菇切薄片备用；杏鲍菇、胡萝卜切细丝备用。
用开水汆烫，捞出晾至可操作温度，用手捏去多余水分。
菠菜、木耳入开水汆烫，木耳切细丝，菠菜晾至可操作温度，用手捏去水分，切2厘米小段。
所有蔬菜、肉类、整成小圆球摆放在米饭周围，撒上熟白芝麻。
鸡蛋煎至半熟放在米饭上，柠檬汁和韩国辣椒酱搅拌均匀，浇在米饭上；
用勺子捣碎鸡蛋，用力翻拌。
翻拌均匀，开动！
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我的微信号：chao-shi-kong
肥肠鸡火锅
下雨天和火锅更配哦。
用料：
肥肠
鸡
大骨
料酒
大葱
姜
蒜
洋葱
花椒
八角
干辣椒
香叶
桂皮
豆瓣酱
菜籽油
生抽
老抽
盐
香菜
香芹
榨菜
蚝油
醋
糖
做法：
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，多细几次。
凉水下锅，加入料酒、大葱、生姜、煮软捞出切成小段备用。
鸡肉洗净剁块焯水捞出备用。
准备干辣椒切段，花椒、桂皮、八角香叶，大蒜若干备用，我们这个是六人份，大家可以根据人数用料自作调整。
如果想要口味更好，砂锅可以提前用大骨煲汤，白水煮大骨加点料酒就好，用作高汤，当然也可以用白开水代替。
锅内加入菜籽油，可以多倒一点，油七成热，加入牛油，没有牛油可以不放，只是为了口味更好。
然后下入洋葱，榨到这个程度就可以捞出，当然如果懒这个步骤可以忽略。
再下入葱段、生姜，榨变色捞出，如果懒这一步也可以忽略。
接下来加入郫县豆瓣酱翻炒
翻炒一会，加入提前准备好的干辣椒、花椒、桂皮、八角香叶，大蒜。
继续翻炒。
加入备好的肥肠翻炒。
加入老抽上色，生抽调味，也可以加点白糖提鲜。
接着加入我们煲好的大骨汤，让肥肠煮的入味，在下入鸡块，煮20分钟。
倒入电火锅，泼红油，撒芝麻。
然后提前根据个人口味弄几个料碗，我的料碗是蒜泥、香芹、香菜，榨菜末，然后可以准备一些素菜，吃完肥肠和鸡肉，涮一些。
拍照时刻。
准备开吃啦。
低脂鸡胸莲藕丸子
减脂期补充蛋白必备，谁说减脂不能吃肉，我就每次吃到爽
用料：
1节 洪湖莲藕藕
500克鸡胸肉
3片姜
适量盐
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
鸡胸切块，用搅拌机打成肉泥，期间加入葱姜。打成泥备用
鲜藕切碎，无需太小，这样吃的时候可以吃到块状的藕，和鸡肉的Q弹形成鲜明的对比。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀，放入适量盐，因为减脂没有加入其他佐料。不像我对自己这么苛刻的，可以加入一些香油，或者色拉油，橄榄油以及鸡精调味儿。

汆丸子这一步不用说了吧，开水下锅，煮大概5分钟，就可以出锅了。一次吃不完，可以放冰箱，尽快食用。

推荐一款沙拉酱，韩国进口的，稍微蘸一点，简直不要太美味！
香煎鸡排
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
10勺淀粉
100克面包糠
2勺番茄酱
做法：
鸡胸肉切块，加入料酒，胡椒粉，盐腌制20分钟左右
鸡蛋打成蛋液，准备面包糠，淀粉
鸡胸肉裹一层淀粉，放入鸡蛋液中浸泡，裹入面包糠
锅底刷油，油6分热，放入鸡排大火煎制，时间不能太久，一面30多秒钟就可以翻面了，因为面包糠特别容易糊。然后关火，盖上锅盖，用余热把鸡胸肉蒸熟。
出锅，放入炒好的洋葱，番茄酱
多余的蛋液可以做个煎蛋，用全麦面包，生菜，沙拉，做一个简单的三明治。再配上一杯牛奶。
寿司
用料：
红萝卜丝
米饭
炒香的黑白芝麻
寿司醋
腌黄瓜条
煎蛋丝
做法：
双色芝麻寿司卷
材料
米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝
做法
把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实
再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷
把保鲜膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实，切段
螺旋意面沙拉
其实沙拉可以有好多种蔬菜水果可以搭配。黄瓜 小番茄 梨 苹果 哈密瓜 坚果一类的都可以替换下面任何材料 最主要还是看自己喜好 哈哈 这是我第一次发菜谱 因为是突然心血来潮想要发 所以没有把准备材料的那些步骤图照下来 sorry啦～
用料：
鸡胸脯肉 
生菜
火龙果
螺旋意面
鹌鹑蛋
水果玉米
紫薯
黑胡椒粉
生抽
熟黑芝麻
做法：
生菜切丝，紫甘蓝切丝，火龙果切丁，水果玉米粒（即食罐装）水分沥干。
鸡胸脯肉切丁加一点生抽拌匀上锅蒸熟 出锅后撒少许黑胡椒。
紫薯切片蒸熟，鹌鹑蛋煮熟剥皮对半切开，沸水加少许盐加入螺旋意面煮大概8分钟。
准备好的材料依次摆盘，最后撒上少许黑芝麻就可以啦。
学生党红枣糕[凌音]
作为一名初二学生党，最希望有些什么嘞，那当然是一个热乎乎滴枣糕了，不过语文老师告诉我，自己动手丰衣足食，于是在几个星期前一个学生党枣糕诞生了，成了我人生的方向，我可不是什么厨师，于是我参考了作者凌音的枣糕洒家再此谢过。 ❤️❤️❤️这个枣糕六寸最好八寸也行十二寸是张饼
用料：
4个公鸡的鸡蛋黄        
4个公鸡的鸡蛋清
80g红色的红枣
60g公牛的牛奶
10g朗姆酒
120g低筋面粉
50g加入蛋白红糖
10g加入蛋黄红糖
60g玉米油
1g盐
2g苏打粉
做法：
80g红枣切丁加入50g左右牛奶以及10g朗姆酒泡软后加入60g玉米油混合均匀即可，废话一下如果家里有红枣提取液也可以将二十克红枣转换为十克红枣提取液加五克糖
废话不多说拿走麻麻的四个鸡蛋将红糖鸡蛋黄，混～和～在一～起～  注意⚠️重要的事情说一遍要在热水中混合呦
一首爱的魔力转圈圈后就OK咧
打发蛋清直至蛋白偏干有直立小尖角如图
手动打蛋的叔叔阿姨们，可以找一只小可爱帮你
取三分之一翻拌均匀，跟我一起念混～和～在一～起～  
把混合物倒回去，然后把粉筛进去，你还可以找个小可爱帮你呦
木有图，其实就是震模具放入烤箱，看你加烤箱脾气，大约140,45分口感是十分蓬松的带有枣的淡淡清香，入口即化，哈哈没这么夸张
没有错我来帮我妈卖眼罩了，我最爱的环节来了，不想康康的可以跳过，疫情期间你滴孩纸是不是度数猛增，我也是不过我带咧我麻麻的眼罩，个人觉得真心好用，有很多中药，有需要的扫它，扫它，扫它，帮我和球也攒点零花钱😜😜😜
附赠戚风手绘
附赠戚风手绘
生炒小黄鱼(不煎不炒)
喜欢麻麻用这个方法做小的海鱼，简单不煎不炸不炒，原汁原味。
是上海人的味道。
用料：
4-6条小黄鱼
葱姜蒜
生抽、糖、盐、酒、清水
做法：
葱姜蒜切末，小黄鱼洗净。
热锅倒油，下葱姜蒜爆香。
小黄鱼一条一条铺上去。
不要翻！不要炒！就平铺。
加生抽、少量盐、糖、酒。
倒水没过小黄鱼的一半或3/4。
盖盖子，中火焖5-10分钟。
出锅，吃饭
豆厨房|里脊炒豆黄金天然鲜腐竹，鲜上加鲜！
里脊炒豆黄金天然鲜腐竹，鲜上加鲜！
用料：
豆黄金天然鲜腐竹
里脊肉
生抽
料酒
淀粉
蒜末
大葱
做法：
准备材料：豆黄金天然鲜腐竹、生抽、料酒、淀粉、蒜末、鸡蛋、大葱、里脊肉
.里脊肉中加入料酒
生抽
加盐
加入淀粉
搅拌
.里脊肉中加入料酒
大火热油
加入葱段爆香
加入里脊肉
大火爆炒
加入少许生抽
加入豆黄金天然鲜腐竹
加入少许盐和葱
翻炒片刻起锅
成品——里脊炒腐竹
减脂餐🥬有锅巴的石锅拌饭
2020.5.24疫情依旧严峻，不给祖国妈妈添乱，在家自己做绝对不乱出门，希望哈尔滨的疫情快快过去。
冀先生减脂阶段，每天都在研究怎么吃一些低热量，味道足的食物。前天做了铸铁锅版de石锅拌饭，先生说好吃还好代谢今天来总结给大家。
用料：
2碗米饭
1小把菠菜
半根胡萝卜
5朵香菇
1个鸡蛋
1个西葫芦
1把豆芽
1片辣白菜
5勺韩国辣酱（酱汁）
3勺雪碧（酱汁用）
1勺蜂蜜（酱汁用）
2勺酱油（酱汁用）
2勺醋（酱汁用）
1勺芝麻（酱汁用）
做法：
把准备的食材全部切成自己喜欢的形状，然后炒熟，鸡蛋单面煎熟，辣白菜一定要切成小块，如果是减脂阶段可以用水焯水，建议焯水时往里放几滴油这样菜的颜色更鲜艳。在这里我还放了鸡胸肉丝，小咸菜。
家里面没有石锅我就用了铸铁锅，铸铁锅底薄薄刷了一层油，这是关键，这样米饭就不会糊底还有脆脆的锅巴。然后把米饭扑进来，表面放上准备好的蔬菜，最后把煎蛋放在上面。
最后放上我们调制的酱汁。韩式辣酱➕雪碧（划重点）➕酱油➕醋➕蜂蜜➕芝麻➕怼点水，这就是完美的石锅饭酱汁。全都铺好了再放到电陶炉上加热一分钟，这样锅底的米饭就会有锅巴，相信我，贼香。
搅拌起来，OK开造
胶东特色--鲅鱼饺子
老家山东烟台，从小在北京长大。所以小时候对鲅鱼饺子并不太喜欢，直到长大，才越来越喜欢！开始是奶奶做，然后是妈妈，现在是我，家的味道一线一代传承着。这几年父母在北京帮我看孩子，没时间在老家待，只等逢年过节放假时才能回去，回来时必带满满一箱海鲜，必有八九条的鲅鱼（对于父母来说只有渤海湾的鲅鱼做的鱼饺子才最好吃，常想这哪吃的是饺子，而是乡愁！
用料：
小2条鲅鱼
少一小把韭菜
500克面粉
适量花椒水
适量花生油
适量盐
一勺料酒
1只鸡蛋
少许肉馅
少许酱油
少许葱姜
做法：
面加水和成团醒发
将花椒泡在水里，泡成花椒水备用。这个一会儿要打到鱼肉里，起到去腥的目的。
鲅鱼二条。我这个鱼比较小只，大的一条即可。去头去尾。
鲅鱼做饺子的好处是，刺少。只中间大鱼骨和不多的小刺。将鲅鱼沿中间鱼骨片成二大片，去掉中间鱼骨，并清除一些小刺。有些人家会去掉鱼皮，秉着节约原则，我家是不去的
将片的的鱼肉剁成泥，加少许的猪肉馅、葱姜，小时候我不爱吃姜，奶奶会加姜水而不用姜。猪肉馅我家传统是要加一点点的，但真就一点点不要喧宾夺主。
现在开始鲅鱼馅制作关链一步也是使鲅鱼馅做了不柴不腥的关键！需要调动全身肌肉、脂肪，使出吃奶的力气，绞馅！先加入花生油、料酒，半个鸡蛋（放1⃣️个也可以，鸡蛋起到使馅更加嫩滑的作用）绞打上劲。然后再分次少量的加花椒水，一直绞打，直至打好，打好的馅做出来的饺子会真的很水嫰。一口咬下去汁水四溅。打好的馅有一点点稀一会儿要加入韭菜会增加稠度。
加入少许切碎的韭菜。同样韭菜不要加太多。韭菜起到提味作用，但不要多，毕竟我们做的是鲅鱼饺子而不是韭菜饺子。然后加入少许酱油和盐。酱油不要太多，要不颜色不好看。盐少量，本身海鲜是有些咸味的我一般加少量盐后，包好一个饺子尝下味道，淡了就再加点。
和好馅就开包吧！在外面又贵味道又一般的鲅鱼饺子，在家做做看吧！
玫瑰腐乳粉蒸肉
对于无肉不欢的嗜肉族小朋友来说，吃一顿妈妈亲手制作的香喷喷粉蒸肉是件幸福的事。玫瑰腐乳汁是这道菜的特色，腐乳含有丰富的维生素B族、钙、磷等矿物质，而腐乳中加入玫瑰，又更具有美容养颜等功效，口感更迷人。
用料：
五花肉
自制蒸肉粉
玫瑰腐乳汁
香葱末
姜末
椒盐粉
白糖
辣椒粉
做法：
将五花肉洗净，切成片状，不要太厚，
6厘米为宜
将五花肉片放入大碗中；玫瑰腐乳汁中调入椒盐粉、白糖、辣椒粉、姜末拌匀浇淋入碗中拌匀
将自制蒸肉米粉加入碗中
用手抓捏肉片，使其与蒸肉粉及调味料粘裹均匀
将肉片摊平，静置腌制15分钟左右使之入味
将调好味的五花肉扣在盘子里备用
蒸锅中加入足量的水，大火烧开后将扣在盘子里的五花肉放入，隔水蒸制酥软透味（约45分钟左右）时，取出后撒上葱花
红油鸡块
红油鸡块由口水鸡演变而来，以大葱丝垫底，鸡肉麻辣香嫩，肥肠美味下饭，做法也很简单。
用料：
鸡肉
大葱
小葱
香菜
香辣
做法：
锅里烧水，凉水下入鸡肉，加入葱结、姜片、1个八角、料酒、少许干辣椒，水开以后煮20分钟。​
老姜、大蒜、小米辣拍一下（老姜少一点，大蒜多一点，不能吃辣的就不加小米辣），然后把老姜、大蒜、小米辣放入石臼里捣碎（没有石臼就用菜板拍碎）。捣碎后放入碗里，加生抽、少许盐、少许鸡精、花椒粉、陈醋、少许白糖（增加回甘）、少许辣鲜露、1勺煮鸡肉的原汤、几滴花椒油、香辣红油、白芝麻（撒了白芝麻更好看）。
煮好的鸡肉捞出放到凉开水里。
大葱切段后切丝放盘子里垫底，鸡肉片一下，把不好看的摆在下面，好看的摆在上面。​
最后淋上调好的汁儿，撒上葱花、香菜。
香蕉全麦面包(无油无糖)
第一次做吐司，主要是为了消耗家里的香蕉。终于把香蕉都消耗完了。😂😂😂
这个菜谱主要是为了记录自己做吐司的过程，研究一个全麦吐司的配方。
配方和做法参考了奥地利的小胡，原方是一次发酵的欧包。(之前按照小胡老师的方法烤的面包就比较成功)
想尝试做吐司，就自己摸索着做了，原方不需要揉出膜，面团也会有些粘手。我自己就揉了大概七分钟，也没有揉出手套膜就开始发酵了。
感觉还是翻车了～下次改进吧～
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
约105克香蕉
3克干酵母
2克盐
1个，约56克鸡蛋
适量(可不加)核桃
30克水
做法：
准备好所有材料。
除了核桃之外的所有材料混合。
移到案板上揉，我揉了大概七八分钟。面团有一点点粘手。
滚圆进行基础发酵，室温24度，发了大概一个小时
发酵完成，手指沾面粉，戳洞不会回缩。
排气之后分成三个面团，滚圆之后盖保鲜膜松弛10分钟。
案板撒一点面粉，把面团擀长，卷起来。
接口朝上再擀长，宽度比吐司模具窄一点点。可以放核桃碎了，然后卷起来，最后接口处捏紧。
放入模具准备进行二次发酵。
烤箱没有发酵功能，我放了一碗热水，中途又换了两次热水。发酵了大概45分钟。
烤箱上下火180度预热，烤40分钟左右。
我家烤箱下火温度高，我减到170度。
不应该做吐司的，直接做餐包就好了。
外皮是有一点硬的，里面还是挺软的。
最后还是要计算一下热量
减脂期还是少吃香蕉吧，热量和碳水都有点高😂
猴头菇墨鱼养胃汤
这是一款简单美味的养胃养生汤。
用料：
3-4个猴头菇
适量盐
一只墨鱼干
一条铁棍淮山（鲜）
适量莲子
适量百合
一块猪𦟌肉
2-3粒蜜枣
一块姜
做法：
先将猴头菇、墨鱼干泡软。
将泡软的猴头菇切块。
将泡软的墨鱼干切块。
墨鱼干的白骨是此养胃汤的精髓，具有良好功效。
猪𦟌肉焯水后切块。
将泡软的干墨鱼切块后也焯水，去腥味。
汤锅加适量水，大火加热煲滚后，放入所有材料。大火至滚起后，文火煲一个半小时，加盐食用即可。
一碗美味养胃就此炼成。
慢烤三文鱼圣女果
低温烹调（大约135度）能保留鱼肉的鲜嫩口感与靓丽色泽，而罗勒和圣女果的甜美则令鱼肉释放出它本身厚实而馥郁的香味。
用料：
3大勺（45ml）特级初榨橄榄油
12盎司（340g）圣女果
1瓣大蒜
2根新鲜罗勒
适量粗盐和现磨胡椒粉
4个（每个2.5cm厚，170g）带皮野生三文鱼排
做法：
圣女果切半，大蒜碾碎。预热烤箱到180度，在一个大约23*33cm的烤盘中铺上圣女果，倒油、盐、蒜泥、4片罗勒叶搅拌均匀。烤上大概20分钟，烤到番茄整个蔫儿了就把烤盘拿出来，烤箱温度降到275度。
在三文鱼上抹上盐和胡椒粉，带皮一面朝下放在烤盘上，垫在圣女果上面。将烤盘上流下的汁用勺子舀起来，倒在三文鱼上，然后送进烤箱。烤上大概15分钟，估摸着快到时间时就拿筷子捅捅，将将捅透时就可以盛盘上桌啦。把剩下的罗勒叶撒在上面做装饰就可以。
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油泼扯面
不油腻，辣中带酸，好吃的停不下来，哈哈
用料：
1小勺辣椒面
6瓣蒜
1根小香葱
1个青椒
1个红椒
5棵小白菜
6根面计子
适量醋
适量味极鲜酱油
适量盐
适量花生油
做法：
香葱和蒜切末
青椒、红椒切小丁
开水中放入小白菜，焯水煮熟，（开水烫菜不会变黄）
等量醋和味极鲜，加入盐调匀
面计子压扁，拉成宽面，我喜欢拉薄一些，容易入味
热水下面，面煮熟后，放入冷水过一下，盛在一个大点的盆里，加入之前调好的味极鲜醋汁，拌匀
依次在面上放小白菜、青椒、红椒、香葱、蒜末和辣椒面（我家辣椒面用完了，就用了之前泼好的油泼辣子）热锅，加入花生油，等油热后倒入，最好把辣椒面和蒜末、葱末上都泼上热油，呲啦一声，拌匀就可以开吃啦
嘻嘻，香喷喷，酸辣的油泼面做好啦
黑椒小鸡扒
热爱下厨，想和喜欢食物的妳们一起分享。
用料：
9只（约500g）鸡翅根
半勺盐
1勺老抽
2勺李锦记黑椒汁
半勺蜂蜜（可以用糖）
小许姜片
2瓣蒜头
做法：
鸡翅根中间开一刀，沿刀缝撕开成鸡扒状，留骨（留骨更好塑形，高手不可以直接去骨）
姜切片，蒜头
加入蒜头姜片，半勺老抽着色，半勺盐，拌匀，腌制10-15分钟。（我们先刷一会儿坤坤的微博吧）
小许油热锅，放入鸡翅根慢火煎
煎至微黄，反面继续慢火煎
黑椒汁2勺，和一勺生粉勾芡

加入腌制时用的姜蒜，半勺蜂蜜快速翻炒，加入黑椒汁芡
大火收汁
噔噔噔噔～！ 收工！
美的十升电烤箱附加电子温控测试
这个烤箱空间太小，上下烤管间距小，升温快，很难烤出上面不焦的戚风蛋糕。我买了套45元电子控温+热电偶+固态继电器的套装，试验用电子控温，测试证明效果很好，基本上能将温度稳定在所设温度上。
用料：
1个电子温控器
1个热电偶
1个固态继电器（25A）
做法：
网购这种套装。
温控器接上电源线，并将相关接线柱与热电偶和固态继电器联接。
将固态继电器的控制输入端接温控器的控制输出端。将固态继电器的输出端串接到电源插座线路中。
将热电偶探头固定在烤箱烤网上，引线从烤箱门缝引出接到温控器上。
将烤箱温控旋扭设到最高温（让烤箱温控常通）。将温控器控制温度设到145度，打开烤箱定时器，让烤箱工作，同时起动温控器进入自整定装态（整定会自动结束，以后不需整定了），随着温度超过预设值温控器控制固态继电器断开，烤箱灯管熄灭，温度回落到预设温度以下，温控器会让固态继电器间歇通电。温度波动会越来越小，最终稳定在预设温度（烤箱管间歇通电维持所需热量，灯管基本上不发红，发热量很小）。
放入装了面糊的模具，开烧戚风蛋糕。50分钟后出炉。
凉后脱模。
卡士达酱奶盖爆浆蛋糕
用料：
50克牛奶
4个鸡蛋
70克低筋面粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
40克玉米油
卡士达酱
2个蛋黄
300克牛奶
25克玉米淀粉
20克细砂糖
奶盖酱
50克奶油
100克奶油奶酪
2克盐
10克细砂糖
50克原味酸奶
蛋糕装饰
20克杏仁片
5克糖粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入10克糖，油，牛奶搅匀加入低筋面粉搅匀。蛋清加入少许盐，几滴柠檬汁用电动打蛋器低速搅拌，分三次加入糖，蛋白霜打至硬性发泡。蛋白霜分成2份加入蛋黄糊翻拌，预热烤箱150度，将拌均的蛋糕糊放入烤箱烤40分钟。
制作卡士达酱：将蛋黄，糖，玉米淀粉加入搅拌均匀，牛奶加热后倒入蛋黄糊中搅拌，再把搅匀的蛋黄糊倒入锅中小火加热，用手动打蛋器不停的搅拌，稍微凝固关火将锅移至冷水继续搅拌至顺滑。
奶油奶酪提前拿出来解冻，锅里加入水开火烧热，碗里加入奶油奶酪加、少许盐和糖放入锅里搅拌至顺滑后移开锅，加入奶油、酸奶继续搅拌。将拌好的奶盖加入卡士达酱搅拌顺滑。
把卡士达奶盖装入裱花袋，蛋糕中间挖个洞将奶盖挤入蛋糕中，在蛋糕表面涂抹均匀后铺上杏仁和糖粉。
奶酪球
用料：
300g低筋面粉
140g黄油
40g糖粉
5g盐
140g奶酪片
60g鸡蛋液
做法：
准备材料
黄油软化（冬天可以放在隔热水的容器里，软化快），加盐糖粉进行打发，打发至蓬松发白。分两次加入鸡蛋液。拌匀。
面粉过筛。
把面粉和黄油混合。
拌匀到无生粉状态。加入奶酪丝。
分团揉搓。
烤箱170° 18分钟。