xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝果酱
现在正是吃菠萝的季节，这个果酱制作方法简单又美味，在家没事的时候可自己制作一下，可比外面卖的果酱好吃多了。
用料：
4斤菠萝
1.5斤冰糖
做法：
菠萝削皮切成小块，放入食物料理机内打碎。
打碎的菠萝泥放入不锈钢锅内，加入冰糖小火慢煮，煮到粘稠感觉菠萝泥出糖浆时就可以了。（煮到最后的时候要用木勺不停地搅拌，这时的果酱因为比较粘稠容易粘锅。）
把装果酱的玻璃容器提前清洗干净，晾干水分。等果酱温度降到八十度左右装入容器内，盖紧瓶盖。这时把瓶子倒扣，等晾凉后放入冰箱。（倒扣容器是为了排除容器内的空气，这样放入冰箱内存放如果不打开瓶盖可以存放一个月左右。）
阿胶固元膏
因为老公头发最近掉得有点多，想着给他补肾长头发用的，所以固元膏里多加了核桃和黑芝麻，更香！冰糖用量请大家根据实际情况增减。
用料：
250g阿胶
250g核桃
250g黑芝麻
250g红枣
220g冰糖
做法：
阿胶固元膏
1.用一瓶黄酒把阿胶蒸30分钟蒸化。

2.把核桃、黑芝麻分别炒香。
3.把核桃、芝麻、红枣分别用搅拌机
打碎。
4.把蒸化的阿胶和核桃、芝麻、红枣混合在一起，加冰糖再蒸30分钟。成功！
电饭煲 排骨南瓜焖饭（改良版）
用料：
一段南瓜
150-200克排骨
若干干香菇
一人份大米
适量油、盐、料酒、酱油
1-2瓣大蒜（可不加）
做法：
排骨洗净，锅里烧水，水开后，加入排骨，差不多熟后，捞出排骨，备用
大米淘好，放一边备用；香菇洗净，切对半，泡在水里备用；南瓜洗净切块备用
锅里倒油，加大蒜炒出香味，倒入排骨，翻炒
继续炒出香味后，加入料酒，酱油，焖一会
米饭，香菇连同泡香菇的水一起倒入炒锅，加盐调味，翻炒直到汁水就剩一点，带汤汁全部倒进电饭锅
加入南瓜，按煮饭键，等跳键即可
完美复刻711关东煮
不用木鱼花昆布味淋，家里简单的食材也能做出711的味道╭(╯ε╰)╮
主要是我想起来就吃一顿想不起来那就想不起来了，材料买了做一顿扔在那有点浪费😂
苹果放之前先切一点尝尝味道，太甜就放半个，不甜全放，太甜味道比较闹。
用料：
1根白萝卜
5朵干香菇
一把干海带
1个苹果
1个鸡蛋
几片卷心菜
1张豆皮
5ml生抽
可以添加自己喜欢食材哦～
做法：
把白萝卜去皮切块
冷水下锅煮10分钟 
去除白萝卜的苦味
把干香菇海带洗净 苹果切大块 煮好的白萝卜全部冷水下锅煮汤底 
煮30分钟
然后海带苹果捞出 倒入生抽 汤底就做好了！ 海带也可以吃，不过要多煮一会，不想捞也无所谓，但是苹果在汤里面比较影响口感！

想吃什么就可以放进去煮了！！
花生面包
这款面包特别适合作为下午3点的甜品。花生酱的香味充满口腔，余味无穷！
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
30克鸡蛋
37克糖
30克黄油
3克盐
150克左右水
花生酱适量面包整形时加入：
20克（烤之前刷蛋液）鸡蛋液：
做法：
用后油法将面团揉和至扩展阶段，一发至2倍大。
取出排气，分割成12份，逐一滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，用擀面杖擀成长方形，在面饼上涂花生酱。
面饼涂抹完花生酱之后卷起来。
把面卷摆入乐葵面包六连模。（此配方用了2个六连模具）。盖保鲜膜进行二次发酵至1.5倍大。
发酵结束后，面包表面涂刷蛋液，烤箱上火180度、下火170度预热10分钟。
烤箱上火180度、下火170度，烘烤30-35分钟左右，上色满意后盖锡纸。出炉后轻震几下脱模，放置晾架晾至温热，装入保鲜袋密封保存。
红烧小鲫鱼
用料：
2小条鲫鱼
姜丝姜
4个小米椒
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
少许盐➕生粉抹匀，腌制五分钟
热锅热油，油冒泡下鱼转中小火煎至两面金黄
盛出备用
锅内重新倒油，下姜蒜，煸香
倒豆瓣酱，生抽老抽料酒煮开，放入鲫鱼焖煮两分钟
调一碗水淀粉倒入锅中，倒入小米椒，收干汤汁，
味道还不错的哟，撒一点葱花装饰一下
红豆薏仁冰棒
吃的时候想着自己在消水肿…
用料：
75克红豆
75克薏米
180克蜂蜜
350克牛奶
勾芡
15克藕粉
30克过滤水
做法：
红豆、薏米洗净，过滤水浸泡过夜，焖烧锅煮1小时。焖至室温，捞出开花酥烂的薏米红豆，和牛奶、蜂蜜一起放入料理机打成糊。
倒入不粘锅加热勾芡
此配方可以做16支冰棒
旺仔小馒头入口即化宝宝版
适合宝宝的旺仔小馒头，有了这个方子再也不用给宝宝买着吃了，自己做的安全卫生
用料：
克土豆淀粉              130
克低筋面粉               25
克全脂奶粉                25
克糖粉                       30
克黄油                       25
鸡蛋液                60克
克无铝泡打粉               2
做法：
材料备齐，装材料的器皿必须无水无油
鸡蛋液打散把糖粉放进去混合均匀
加入软化的黄油（黄油最好软化成液体状，如果软化的不够好也可以用打蛋器稍微打蓬松一点就可以了）
加入过筛的低筋面粉，土豆淀粉，全脂奶粉，无铝泡打粉搅拌成絮状，用手揉成面团
接下来就是揉小馒头的时间了（家里有宝宝的也可以让宝宝一起帮忙）揉完摆好一定要喷水
烤箱上下火150°预热后，把整理好的小馒头喷一些水【这步不可以省略不然小馒头会裂开】放在中层烤15分钟左右具体看自己家烤箱脾气（我的小馒头搓的有些大😂😂）
何在家制作杏仁酱，绝对健康，还省钱？
我超爱坚果酱，相信大家也很喜欢！😍但是，我不太喜欢超市里卖的坚果酱，因为添加了很多糖和其他不健康的添加剂。😟好在自己做坚果酱也超级简单，所以今天我会教大家如何在家制作杏仁酱，绝对健康，而且还省钱！🥰
用料：
4杯生杏仁
做法：
把烤箱预热至180度。
首先，将生杏仁放到铺有烘培纸的烤盘上，
180度烤10分钟，直到表面呈漂亮的褐色。直到表面呈漂亮的褐色。这样做是为了去掉杏仁的天然油脂，制作起来也会更容易哦。
从烤箱中取出杏仁放凉
现在把杏仁倒入搅拌机，开始搅拌。
打开搅拌机盖，把搅拌机内壁上的杏仁刮下来，
重复搅打几次,
几分钟之后就会变得很顺滑，完美的坚果酱成型了！
准备一个密封罐，把杏仁酱装进去。
杏仁酱放冷藏可以保存1个月
香煎鸡翅
香酥可口 外焦内嫩
用料：
8个鸡翅
1根香葱
1小勺料酒
1小勺生抽
各10克盐，花椒，味素
做法：
先把鸡翅用水焯一遍
然后用料酒葱花盐味素混料 把焯好的鸡翅腌制20分钟左右
将腌制好的鸡翅放入油锅里煎炸 炸至外焦内熟 然后出锅
将煎炸好的鸡翅在放入锅里 放入生抽 小火收锅 告成！
菠萝油条虾
之前在鹿港小镇看到过这个菜，感觉好好吃的样子，没去吃成决定自己做！
无奈自己是严重拖延症患者一拖拖了好几年
其实这道菜还是很简单的！
用料：
1根油条
1个菠萝
1克胡椒粉
1克盐
1克黑芝麻
0.5勺淀粉
10只虾
1勺沙拉酱
做法：
油条超市买的，撕开切小段两公分差不多，把中间弄出一个眼出来
买的是凤梨，有哪种就用哪种，同样是切小块，大小和油条差不多就行
我只是拍了这几只，其实十只差不多了，剥掉虾壳取虾肉剁碎 带点颗粒感 如下图
放点胡椒粉，一点点盐，再来点淀粉用筷子搅拌上劲
把虾蓉填进油条里面，然后起油七成热下锅炸，炸的这个没拍，自己体会一下，火别太大，炸至油条类似于老油条的感觉就好了，虾很容易熟的
把炸好的油条虾菠萝放一大碗里放勺香甜沙拉酱拌匀，最后放入盘中撒点熟黑芝麻就可以了
看着很好吃的样子😋
奶油蘑菇意面
用料：
1份意大利面
少量虾仁
少量黑胡椒
一杯奶油
3个口蘑
做法：
口蘑切片，炒熟加虾仁，翻炒后加入淡奶油一小杯加点水再加盐和糖。
另一锅将意大利面煮好
捞出意面混合进口蘑酱里。可以加个煎蛋和生的胡萝卜片
海参汤
早晨的时间很紧张，切个海参（野生的！）加入葱花姜丝（天冷了去去寒）一点日本酱汁（中国酱油也可以）冲入开水。美味暖胃海参汤做好了！
用料：
1只海参
少许姜丝
少许葱花
适量日本酱汁
300克开水
做法：
看图做饭，聪明人都知道😋
酱汁可以上网买的。
可以加上一些细面
海参泡发 煮制 我教你🌷
烤鸡蛋
用料：
几个都行鸡蛋
根据鸡蛋个数调整盐
做法：
鸡蛋泡水里刷干净捞出，大头朝下竖起，上下都用针扎个针眼，裹上食盐
裹上锡纸不用预热送进烤箱，180度15分钟左右，烤箱有温差，自行调整，烤的时间越长鸡蛋越劲道！
适合孩子吃的干锅鱼
这是我公公的拿手菜之一，我现在打算记录下长辈们的拿手菜，将来可以翻看，随时用来复习，记忆中熟悉的味道，
用料：
一条约三斤重黑鱼
一包小肥羊辣汤火锅料
适量蘑菇 土豆，菜花，豆腐皮，豆腐，土豆粉，以及各种爱吃的菜
做法：
准备这个料，目前发现最合适的，不油腻也不辣
腌鱼半个小时，炸鱼要炸干一些
姜葱蒜和干辣椒下锅炒出香味，
倒入高汤或水，下入调料粉包，看着红，其实一点都不辣
煮五分钟左右
依次下入爱吃的菜和炸好的鱼，按照食物的易熟程度
煮五分钟到十分钟，待所有的菜都入味了就可以捞出来啦
成品图，锅内剩余的汤汁留着待会吃完鱼涮菜用，这个严格说起来不算干锅，但是端上来的时候没有汤汁，所以我们家就叫干锅，不腻不油，适合孩子们吃，还觉得辣就可以在开水里过一下再吃也行，味道主要来自小肥羊这个料包，建议尝试，世市面上的干锅料都大多偏油偏辣
可乐鸡翅
活了28年没有吃过，可乐鸡翅也没有做过，今天第一次尝试，还不错哟，看来这真是一道傻瓜菜。废话少说，接下来开始正题。
用料：
12个鸡翅
2个八角
半勺老抽
1勺生抽
1罐可口可乐
3片姜片
几粒花椒
半茶匙盐
少量熟白芝麻
做法：
准备调料，3片姜，葱段，八角2个，香叶2片
锅中烧开沸水，把洗干净的鸡翅划两刀更入味，再把鸡翅和1片姜放进沸水煮2分钟，煮至鸡翅表面变色即可
捞出沥干，可以用厨房纸吸干水分，下油锅的时候不会溅油，不过这步我没做哈。
锅中放少量油，把第一步中的调料下油锅炒香，然后捞出调料残渣，这里忘了拍照，自己想象一下哈
把鸡翅放入油锅，转中火，把鸡翅炒出略带金黄
用这种勺子，放一勺生抽在锅里調鲜
再加半勺老抽上色，翻炒一下，这两步可以和可乐一起放。
再加一罐330ml可乐，另外加足量清水没过鸡翅，盖锅盖闷20来分钟，闷的时候翻动几次以防粘锅
焖至还剩少量水分，加半茶匙勺盐，转大火烧至水分蒸发完，注意及时翻动，不然会糊锅，可以根据自己的喜好控制收汁的干稀程度。
起锅，撒上熟白芝麻，额，我这里没有白芝麻就用黑芝麻代替，香甜可口的可乐鸡翅完成！
醋烧冬瓜
奶奶家的家常做法，一定要搭花椒油，奇妙的味道！
用料：
适量冬瓜
2汤匙米醋
1汤匙生抽
半小勺盐
2小勺玉米淀粉
5、6粒花椒
1小勺白糖
做法：
冬瓜去皮、去瓤，洗净切块备用。
锅中倒适量油，加入花椒，待花椒颜色变深，捞出花椒，油留用。
花椒油中倒入冬瓜煸炒。
煸炒1分钟左右后，加入醋、生抽、白糖，翻炒均匀。
冬瓜出水后，煮到冬瓜承透明状，且变软，加入少许盐，并倒入水淀粉，翻拌均匀。
汤汁浓稠后，装盘撒香菜即可。（香菜和成品又是奇妙味道的又一点睛！）
冬瓜排骨汤
第一次做这道菜是三年前做给前女友的，她晚上走夜路掉进井盖里，腿上缝了好多针，就做了这个汤给她送过去，她说很好喝。三年后的我第一次做给自己吃，味道确实棒极了！
这道菜清淡，滋补，简单，好学。很值得追求喜欢新鲜食材原始味道的朋友们学习。
爱自己，是一个人浪漫的开始。
用料：
600克排骨
400克冬瓜
4颗红枣
1根葱
4片姜
依个人口味添加盐
做法：
步骤：猪小排两根，在摊儿上剁好，买回来清水洗净，放进沸水里过血水（大约一分钟）。开始支锅，把大葱段，姜片，红枣，小排一同放进砂锅里，加水，水量刚好盖上盖子就行，大火烧开，转小火慢炖五十分钟，加入冬瓜片再煲十分钟完事儿。
碗底放盐，舀一勺鲜汤化开盐，舀排骨和冬瓜，撒上葱花，就可以享受自己做的美味了。
泡过夜的烧饼更棒哦！
苦瓜炒蛋
一眨眼复活节又要到啦，聚得多，吃得也就多啦。大饱口福之后，总想来点清淡的，于是平淡得不能再简单的苦瓜炒蛋便成了耕心的最爱。
用料：
苦瓜
鸡蛋
做法：
将鸡蛋打入碗中，倒入适量的鱼露，拌成蛋液。
将苦瓜洗净，切丝，炒锅放入适量的清水，煮滚，放入适量的食盐和橄榄油，将苦瓜丝灼烫一下，捞起。
热油锅，将苦瓜回锅，煸炒一会，倒入适量的鱼露，炒匀。
将蛋液均匀倒在苦瓜上。
炒匀即可关火。
香橙奶酥饼干
用卡士CO-750烤箱烤制的香橙奶酥饼干，外观金黄，看起来就充满食欲，更有橙皮的酸甜与奶香的完美配合。轻轻一咬，松软化渣，不干不硬，奶味十足，酥香松软，根本停不下来！因为加入了橙皮丁，甘甜绵软，吃起来有点嚼劲，口感非常清新，一点也不腻。
如果蔓越莓曲奇做腻了？那你一定要试试这款橙皮奶酥饼干，入口即化的绵软口感你值得拥有！
用料：
120g无盐黄油
50g细糖
65g蛋黄
200g低筋面粉
25g奶粉
70g糖渍橙皮丁
1个表面蛋黄液
做法：
准备好所用的材料，糖渍橙皮丁切小块，备用。
黄油室温软化后加入细糖搅拌均匀。
分次加入蛋黄，搅拌均匀，待前一次完全融合后再加下一次。
筛入奶粉及低筋面粉，压拌匀成无干粉的状态。
最后加入切碎的橙皮丁，拌均匀即可。
面团上下垫油纸，适当压平后用擀面杖把面团擀成约
7CM厚的方形面饼。
用利刀将面饼切成大小一致的小块（可冷藏一会后再切）。
饼干排入垫油布的烤盘，在表面均匀的刷上蛋黄液。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层，温度转为上火180度下火150度，烘烤18分钟左右。
烘烤结束，饼干可放置几分钟再出炉，出炉后放网架晾凉即可。
成品
成品
阿囍独家 | 韭菜鲜虾饺子
#阿囍家秘制调馅儿配方，首次公开，
从大连某家海鲜饺子馆偷师秘方
大家可以试试看，一个字：鲜死了😮

ps.请忽略90后包出来的饺子的样子，我的目标是馅儿大、好吃、不露馅儿就成

原料：韭菜1斤
            鲜虾1斤（市场买的鲜活基围虾最好，口感q弹）
            鸡蛋4个

调料：盐
            一品鲜
            花椒
            料酒
            白胡椒粉
            香油
用料：
500克韭菜
25只虾
4个鸡蛋
1勺料酒
1勺香油
1勺生抽
做法：
做法：
1、韭菜切末，鲜虾手剥去壳切丁（一只虾切三块），鸡蛋打散炒至8分熟


2、待鸡蛋冷却后，加入韭菜末、鲜虾


3、依次加入2勺油、2勺现炸花椒油（精髓所在，自己现炸）、1勺香油、适量盐、适量料酒、少许白胡椒粉、少许一品鲜搬匀（切记一定要快速搅拌，韭菜容易下汤）


4、包饺子，煮饺子（ps.如果不放肉，千万不要煮时间长，会影响口感）
剥橙子🍊
饭菜吃油腻了～来点鲜果啊😊
用料：
个橙子
一把小刀
做法：
用小刀把皮削掉一层，在慢慢用手（壳借助小刀，注意安全哦～）剥掉白色的部分～摆盘完成！收！
还可以多加点别的水果哦～或者浇层酸奶～助饭后消化！
芽菜鸡丝豆干
用料：
适量盐
半包芽菜
4块香干
适量生抽
适量油
2—3瓣蒜
适量鸡精
半块鸡胸
适量淀粉
2—3根小葱
2个二金条
适量蚝油
做法：
先把鸡肉洗净切丝，加入适量生抽、耗油、淀粉和半包芽菜拌匀，腌一会儿。
豆干切细条，小葱切成葱花，二金条切丁，蒜切片。
加入适量调和油，先放入二金条和豆干翻炒2分钟，然后加入腌好的鸡肉丝，继续翻炒至肉丝熟，加入适量生抽和葱花，翻炒30秒可关火。
哥本哈根 Day 1
boiled spinach
1 organic tomato
2 hard boiled eggs 
black pepper + vinegar

Pu'er & Black tea 

Eggs overcooked T T
用料：
两把菠菜
一个番茄
两个鸡蛋
黑胡椒
醋
（普洱
红茶）
做法：
煮蛋！
水沸后四分钟（煮过头:(想要爆浆的！）
洗番茄切片
（菠菜免洗> <）
煮开水 水沸腾后扔菠菜 开始缩小后就移锅捞出来摆盘
撒上黑胡椒和醋
当当当
吃！
手撕椰蓉吐司（最好吃没有之一）
爱上椰蓉的香，痴迷于椰蓉做面包，这款手撕奶香椰蓉吐司是大爱，甩外卖好几条街！强烈推荐！！！
                                                                                
这是一个450克吐司，我用的三能金波~

关于酵母用量，通常应该是面粉量的1.5%，我在东北极冷，秋冬时节室内温度特低时，发酵会很慢，另外放的馅料多也影响长高，所以气温低时建议用5~6克。
如果南方夏天温度高时，可以减至3～4克），具体自己灵活掌握哈。
用料：
#面团材料#
290克高筋面粉
30克全蛋液
110克牛奶
43克淡奶油
45克糖
3克盐
6克酵母
20克黄油
#椰蓉馅材料#
28克黄油
30克糖
30克全蛋液
50克椰蓉
少量全蛋液（刷表面）
做法：
除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母。
启动面包机和面程序，20分钟后加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
发酵至1.5倍至2倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。
面团发酵期间制作椰蓉馅，黄油切小块软化后，加入白糖拌匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次都拌匀再加下一次，直至加完，最后加入椰蓉拌匀备用。（此步过程图被下厨房bug弄没了，下次做会补上，大家先脑补下）
取出面团挤压排气，擀成25*35cm的长方形，左边三分之二均匀铺上椰蓉馅，右边留出三分之一空白处。（这步的过程图被系统bug所致弄没了，大家先脑补一下，下次做会补上图片）
将右边空白的三分之一折上来。
再折过去，变成一个窄的长方形。（此过程图同样丢失，下次补上）
将面团横过来，再次从右边三分之一处向左折，然后左边三分之一再压折过去。（也就是重复上一个折三折的动作）
慢慢擀开，擀成15*27cm长方形。
用切刀均匀切割成三条，注意顶部不要切断。
编成辫子，切口尽量朝上，松紧要适度。千万注意不要编的太紧，否则会发酵不起来，影响成品高度，我这个就有些编紧了，成品高度不满意。（一边做面包，一边给厨友解答问题，精力不集中导致，忘记了辫子不可编的太紧这事，又一次验证了一心不能二用）
全部编完底部捏紧捏实，放入吐司模具。
放入烤箱内发酵，烤盘下放盘热水，发酵至九分满，取出刷鸡蛋液，放进预热180度的烤箱下层，上下火175度，烤40分钟。上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。
出炉！撕下一条吃！就一个字，香！两个字，香甜！三个字，香甜软！
如果下厨房的厨友做这款面包，有什么问题，欢迎加入烘焙QQ群交流探讨，群号：422498010  验证时需报上你自己的下厨房全名，方便认识交流，谢谢合作。
欢迎关注新浪微博：红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
日式肥牛饭〖超简单做法〗
十分钟不到就可以完成的日式肥牛饭，快速又美味。
用料：
125克肥牛
三分之一个洋葱
1碗米饭
两勺照烧汁
一勺黑胡椒酱
1个鸡蛋
若干黑芝麻
做法：
水煮开放入肥牛焯水，焯水完毕用清水冲干净
切好洋葱备用
锅中下油煸香洋葱，然后倒入焯过水的肥牛卷，炒出香味，倒入两勺寿喜汁，倒入一勺黑椒酱，〖寿喜汁和黑椒酱按个人喜好增减〗然后倒入一点水防粘锅
黑胡椒汁也可以不放，但是我觉得放了更好吃，水加入收汁即可，煎一个鸡蛋放上去就可以了
撒上一点黑芝麻，十分钟不到搞定，方便快捷美味
番茄牛肉酱上汤白菜
今天中午有这样几种食材，琢磨出来的这道菜～
用料：
适量白菜
一只番茄
适量牛肉
适量盐
做法：
牛肉切丁（我用的是冷切牛肉）番茄切片
番茄牛肉入锅翻炒加水熬成番茄牛肉酱放在一边备用
白菜切成适量大小入锅翻炒，加水加入番茄牛肉酱翻炒
出锅，加入米饭更香哦
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
勺酱油
克盐
克肉
瓣蒜
做法：
蒜苔洗净，切成拇指长
肉切成肉丝，蒜切成蒜末，备用
锅里倒入油，冷油放入肉丝，大火炒至肉丝颜色变白，倒入一小勺酱油，再加入蒜末炒香，加入蒜苔翻炒几下，撒盐，炒匀出锅
芝士焗红薯🍠
用料：
1个红薯
25克黄油
适量马苏里拉
50毫升牛奶
20克砂糖
15毫升水
做法：
红薯🍠
切成小片
蒸熟后放入黄油
放入砂糖
倒入牛奶🥛
压碎
放入马苏里拉奶酪碎（喜欢的可以多放）
微波炉180度，上下火🔥10分钟
心动的芝士红薯出炉了
全麦面小餐包
对素食的要求越来越高，从肉食者到蛋奶素，再到纯素，因为缘分和学习，希望通过每天的吃食让自己身体和心灵纯净、健康。

今天做的这款小餐包，颜值不错，让人看了很想吃😍本来做了10个，烤箱拿出就被我和大女儿一人吃掉一个，感恩女儿和家里所有人🙏每次不管做啥都说好吃，而且是吃的很满足那种。

自我感觉这款小餐包有麦香味，饱腹感强，追求健康的纯素者可以参考，追求内部组织和口感的话还是用面包粉比较好。
用料：
400克全麦面粉
210克水
25克红糖
20克橄榄油
3克酵母粉
适量黑芝麻/南瓜子仁/熟燕麦片（表面装饰用）
做法：
红糖（古方红糖）用热水泡开，然后秤重后加入橄榄油，发酵粉，面粉揉成光滑的面团（如图）盖上保鲜膜放温暖处发酵。
发酵好后均分成10个小面团，每个大概65克，揉圆。
准备黑芝麻（生熟都行）南瓜子仁/熟燕麦片混合均匀备用
面团表面喷水，放到上一步混合好的果仁里沾满果仁。
放烤箱，发酵功能40度发酵40分钟。
烤箱预热到180度，中层烤25分钟，到时间再焖5分钟拿出。
珐琅焖锅
开锅第一道菜，都说锅用久了会有灵魂，愿你以后多姿多彩。
用料：
半个洋葱
少许生抽
适量猪油
适量羊肉
适量大虾
半根芹菜
适量调料
适量五花肉
做法：
1.五花肉切片，耗油、生抽、植物油、烤肉调料、面酱研制
2.虾背切开，挑线备用。
3.调料：耗油、生抽、面酱、烤肉调料粉、白糖、少许橄榄油搅拌均匀。
4.锅里放一块猪油，化开，放切好的蔬菜块和整粒大蒜，翻炒一下，裹上油。上面铺好虾和肉。最上面放酱汁。小火焖15分钟左右，开盖搅匀，盖盖焖五分钟，开盖大火收一下汁，出锅。
好吃。
香浓炼乳棒
用料：
80g低筋面粉
40g黄油
25全脂奶粉
40炼乳
适量芝麻
做法：
黄油室温软化，加入奶粉炼乳搅拌均匀
筛入面粉，加入黑芝麻搅拌均匀，放入保鲜袋用手压扁整形，切割成5mm厚的细条
烤箱预热180，烤10分钟左右，颜色至金黄即可
芒果慕斯杯
用料：
2个芒果
3片鱼胶
400ml奶油
50克糖
牛奶250ml
慕斯杯10个
做法：
先把芒果切成丁
把鱼胶片放碗里用冰水泡住
把芒果丁和牛奶放入料理机打成泥
加了牛奶的芒果泥
奶油提前放冰箱冷藏一夜，拿出来倒入碗中，加入糖粉，用打蛋器打发
打发奶油
奶油打至提起有纹理即可
把泡鱼胶片的凉水倒掉，在另外一个碗里倒入热水，把放有鱼胶片的碗放进去，借助热水的温度让鱼胶片融化
接着把融化的鱼胶片倒入芒果泥中，搅拌均匀
把三分之的奶油倒入芒果泥中搅拌均匀，最后把搅拌好的芒果奶油倒入剩下奶油中搅拌均匀
搅拌均匀后装入慕斯杯中盖上盖子放入冰箱冷藏一夜即可
最后的装杯，因为杯子准备少了，所以装得比较满
茄子肉沫
用料：
3个茄子
适量肉末
2－3根葱
2瓣蒜
3勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺淀粉
适量盐
1小勺白糖
2勺老陈醋
做法：
茄子洗净切条，可以削掉皮再切条
放上蒸锅蒸5－8分钟
蒸软就行
蒸时拿碗放调料
然后加适量水，我加到了碗七分满
起锅放油，放肉沫炒香，期间加点盐和酱油（够肉沫的量），炒好放葱蒜翻炒（喜欢辣的可以放点小米椒之类的）
放茄子，倒酱汁翻炒，炒匀水不够可以加点，盖上盖子焖两三分钟就行，水多的可以煮久点收干汁
起锅，可以撒点葱花装饰下，哈哈
香辣鸡爪
某天叫了一份外卖，麻辣鸡爪觉得很好吃就开始自己研究了做了起来，味道还不错😄
用料：
1-2斤鸡爪
适量糖
适量切片，切末姜
适量切末大蒜
10个小米椒
适量生抽
适量（看情况可加可不加）盐
适量料酒
10个泡椒
一勺半老干妈辣酱
两勺豆瓣酱
半勺老抽
适量白糖
2-3个干辣椒
做法：
将鸡爪洗净，剪掉指甲，将每只鸡爪切成两半好入味，然后将处理好的鸡爪和两片姜片冷水入锅，再加少量料酒，煮开后再煮10-15分钟捞起。
将小米辣，泡椒，姜蒜切末，干辣椒剪段，另起锅放适量油，放入姜蒜末干辣椒炒香，再加切好的小米辣，泡椒放入锅里继续炒，加一勺半老干妈辣椒酱，两勺豆瓣酱炒香。
炒香后加刚煮过捞起的鸡爪和热水，再加少量老抽，2-3勺生抽，由于生抽和豆瓣酱都比较咸，可最后尝之后再看加不加盐。加水淹过鸡脚，水开后转小火煮，喜欢吃耙一点的可以多煮一会。
煮得差不多鸡脚软糯了，可以开大火煮一下就可以出锅了。
出锅后可以撒点炒香的芝麻点缀😁
甜酒酿鸡蛋
用料：
适量甜酒
2个鸡蛋🥚
一包汤圆
适量红糖
适量凉开水
做法：
锅中倒入适量水等烧开
烧水的同时可以备好食材，待水烧开后放入甜酒
继续等水沸腾后加入汤圆，汤圆浮起的同时放入红糖，最后把搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中就ok了
西瓜慕斯蛋糕卷
夏天待在空调房里吃冰镇过的西瓜绝对可以列入人生快乐事之一。然而吃了这么多年的瓜，难免想要换个新鲜的吃法。某天我一边挖着西瓜吃，一边就在想不如把它做成一道甜点吧，于是这个长得像小西瓜的西瓜慕斯蛋糕卷终于诞生了~
冰冰凉的西瓜慕斯包在抹茶做的嫩绿蛋糕卷里，上面再撒几颗“西瓜籽”，光看造型就已经躺赢了，而且它连“西瓜皮”都可以吃掉！完全不用担心垃圾分类~ʅ（´◔౪◔）ʃ
用料：
#西瓜慕斯
180g（150g）西瓜（西瓜汁）
150g马斯卡彭奶酪
200g奶油
35g糖
2片（10g）吉利丁片
1滴粉红色素
#抹茶戚风蛋糕
4个鸡蛋
80g细砂糖
2小勺抹茶粉
1小撮盐
35g油
80g牛奶
80g低筋面粉
做法：
先做西瓜慕斯，180g西瓜肉打成汁，过筛后得到150g西瓜汁，吉利丁冰水中泡软
150g马斯卡彭奶酪隔水加热到顺滑没有颗粒状的时候，将泡软的吉利丁攥干水加入奶酪中拌匀
加入西瓜汁混合均匀，放置一旁冷却至室温
奶油加糖打发到硬挺的花纹，分两次把冷却到室温的奶酪糊倒入打发的奶油中，低速拌匀，做好的慕斯糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏
再来做抹茶戚风蛋糕，烤箱预热到170℃，将蛋黄、蛋清分开
蛋黄加入20g糖，充分打散到微微发白，然后缓慢倒入植物油，一边倒一边搅拌直到混合均匀
分几次在抹茶粉加入少量牛奶，并搅拌均匀至完全顺滑无颗粒的浓稠状，剩下的牛奶缓慢倒入抹茶糊，搅拌成顺滑的抹茶牛奶
将抹茶牛奶倒入蛋黄液中搅拌均匀，低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中，每次过筛都要将蛋黄糊低速搅拌均匀，直至浓稠细腻
蛋清中加入剩下糖，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打至8分发，打蛋头提起来是小弯钩的状态就可以了
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，将拌匀的面糊转移到蛋白霜中拌匀，将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的方烤盘，将表面抹平后，磕两下震掉气泡
蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，170℃烤20分钟
等待蛋糕卷烘烤的时间，可以把冰箱里的慕斯糊拿出来，像做冰淇淋一样，每隔半小时拿出来搅拌一下，大概搅拌2次左右，外貌党可以在慕斯糊中加一滴粉色色素，可以让慕斯糊的颜色更粉嫩一些，抽打好的慕斯糊继续盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
烤好的蛋糕趁热脱模将两面的烘焙纸都揭开，然后转移到晾架上冷却
搅拌过两次后的慕斯糊，用电动打蛋器再最后打发一次
蛋糕片两端都斜切一刀，切去两头，抹上慕斯糊，中间多两边少，提起两头卷起，用保鲜膜包紧放入冰箱冷藏定型，着急吃的话可以冷冻30分钟，或者冷藏4小时以上，切片撒上巧克力豆即可
看完后应该觉得这款西瓜慕斯蛋糕卷做起来还是比较简单的吧～做法上唯一比较难的地方是慕斯比较软，不像打发奶油那么好定型。但之所以选择做成慕斯，就是因为这种介于果冻和打发奶油之间的口感实在太适合夏天了。非常清爽～入口是西瓜的清甜，回味是香浓的奶香，还有抹茶蛋糕卷的清新，完全就是夏日小清新本新，超级推荐大家尝试～
清蒸黄花鱼
用料：
克油适量
干蔬菜
片姜丝姜
做法：
鱼洗净身上划些十字口，抹盐淹制几分钟
将鱼装盘放上姜丝，野红辣椒，豆豉，滴少许植物油，少许酱油上锅
蒸至十来分钟，关火🔥打开锅盖放上香菜葱花在美上锅盖，蒸上两三分钟即可出锅！
原味戚风蛋糕胚（自己使用方便）
这个配方是卖🍰的小姐妹那拿来的 味道成果率都很高 备用 省得看纸了 图片忘拍百度转的 此方为8寸，6寸减半，10寸乘2，可可戚风和抹茶戚风替换低筋面粉可以，6寸10g，8寸20g，10寸30g
用料：
4个大个的鸡蛋
20g糖蛋黄
90g低筋面粉
60g色拉油无味的
60g牛奶
60g糖蛋清
两三滴柠檬汁或白醋
做法：
准备干净无水盆两个
分离蛋清蛋黄后，蛋黄打散备用
蛋黄加入60g油搅匀，我都是蛋黄盆直接在电子秤上边称边加，省得细量杯，落差一两g也没影响
蛋黄加60g牛奶
搅匀后蛋黄里晒入90g面粉，我基本没有晒过都是直接加盆里的，懒得洗
搅匀备用Z字型搅匀最好，不过我都是随便搅的
蛋清滴醋低速打发到大泡加三分之一糖，就是那60g里面倒点
打到细泡再加20g糖
打发到湿性发泡时加剩余的糖继续高速打发
一直打发到硬性发泡有阻力的感觉拿起会有直立尖尖
现在取蛋清三分之一到蛋黄糊，上下翻拌均匀不要打圈会消泡，烤箱预热170度5分钟
把蛋黄糊倒入蛋清面上，翻拌均匀至无黄白分
倒入模具后拿起来10厘米上，松手，两三次震出大气泡
烤箱145度50分钟，我是30L烤箱
出炉一点要再震一次模具马上倒扣凉凉
用脱模刀脱模，没有用长柄不锈钢勺子
自制·猪肉黑炭汉堡
汉堡面包是直接超市买的
换成普通的汉堡面包也是一样哒
食材是两人份的
用料：
200g猪肉末
2个汉堡面包
1个番茄
适量沙拉叶
2片芝士
1/4个洋葱
适量酸奶
适量（辣）蛋黄酱
腌肉料：
1个鸡蛋
适量牛至叶碎dried oregano leaves
适量甜椒粉
适量盐胡椒
适量蒜粉
适量姜粉
25克细面包糠
20ml酱油
做法：
番茄切片，洋葱切丝
少许橄榄油炒洋葱丝，抄到变软变焦
所有腌肉料倒入猪肉末中
打入一个鸡蛋
抓匀后分两份
平底锅倒入少许橄榄油，猪肉饼放入，稍微压扁一些好熟
大火煎2分30秒后翻面（煎到第一面略焦）
翻面后转小火，继续煎5分钟
面包放进吐司机烤一会，抹酸奶
叠上沙拉叶、番茄片、洋葱丝
肉饼小火5分钟后两面都略焦了，放上两片芝士片
盖上盖子，继续小火煎1分钟
煎到芝士变软搭在肉饼上，出锅移至汉堡上
挤些辣味蛋黄酱，如果没有辣蛋黄酱，可以用蛋黄酱+甜椒粉混合成辣蛋黄酱。也可以用别的酱料
盖上就可以吃啦
我们一般都是早午餐一起～这个可以直接当午餐也不错哦
黄金虾仁冬瓜
冬瓜清香，配合炒过的虾仁浓厚的鲜味，既简单又好吃的一道菜~
用料：
冬瓜
虾仁
香葱
做法：
冬瓜去皮，洗净，切块（也可以根据各人喜好，切成条状）
虾仁洗净，用水泡一会，切碎。（看到有的菜谱说要将这个泡的水留下备用，我没有，泡了一会直接倒了）
油烧热后，将虾仁倒入锅中，翻炒后捞出备用。（可根据自身喜欢，决定翻炒时间）
将冬瓜倒入油锅中，翻炒。加入一点水，盖锅闷5-10分钟。（期间最好翻炒一下，以免水烧干）
加入少许盐。因为虾仁本身有咸味，适当加点就可以了。
起锅。将炒过的虾仁和香葱均匀的铺在冬瓜上。这道菜就成了！~
小炒牛肉
我婆婆教我炒的，但是有一点做法不太一样，我婆婆的是辣椒蒜姜爆香加盐，然后直接倒入牛肉翻炒。
用料：
克牛肉
片姜
瓣蒜
克盐
做法：
牛肉切片，要逆着条纹切，不要顺着，顺着切炒出来会很硬
辣椒切片，我吃辣，我切的是小米辣，大蒜，生姜，蒜味
起锅热油，把牛肉翻炒至变色，然后盛出来
再多加点油，一定要多油，把大蒜生姜辣椒，爆炒出香味，加入适量盐
把牛肉倒进去翻炒，
加入大蒜味，想味道更好点加入适量鸡精，
出锅，香喷喷
椒麻鸡的做法家常菜
乐山一带的家常菜，家家都会做的椒麻鸡，做法简单，味道极好。
用料：
10克盐
3勺生抽
适量葱花
1只鸡🐔
适量姜蒜
10粒花椒
做法：
将新鲜的鸡肉切成大块，煮熟，煮熟后切成小块，干辣椒，辣椒面，姜蒜颗粒花椒用煎熟的菜籽油烫一下倒入切好的鸡块中，加葱段，香菜，芹菜叶子生抽加入两勺鸡汤（秘诀），搅拌均匀即可。
我是自己现宰的放养土鸡。
不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）
经常有同学反应自己做的纸杯蛋糕会回缩，来分享一下分蛋法的海棉纸杯蛋糕教程，口感介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间，吃起来完全不会干，请按照我的方法和步骤来做，完全能做出不回缩的纸杯蛋糕。     麦mai烘焙工作室
用料：
3个鸡蛋
75克细砂糖
75克低筋面粉
50克牛奶
30克黄油
5-6滴柠檬汁
做法：
准备无水无油的打蛋盆，分离蛋白蛋黄
黄油和牛奶隔热水融化混合均匀
打发蛋白，糖分三次加入蛋白打发，最后一次加糖时加几滴柠檬汁，蛋白打到尖角直立，纹路明显。这是很关键的一步骤
加入蛋黄，用低速打发均匀即可，这步不可以过度打发，容易消泡！
筛入低筋面粉
面粉翻拌均匀
取部分面糊放在融化好的黄油牛奶液里，混合均匀
倒在剩下的面糊里全部混合翻拌均匀，拌好的面糊比较粘稠，像飘带飘下来。
装裱花袋剪口子
把纸杯摆在托盘里，挤8分满！烤箱要提前预热，温度165度 烤25–30 分钟，烤箱温度和时间只作参考，自己可以适当的调整
出烤箱后马上取出放晾网架上晾凉
「异世界食堂」小人族的热松饼
店长点头,用叉子将松饼上的奶油抹平,用刀子切成一口大小…对村人们已经算够大的尺寸。融化的奶油与松饼的甜味朝周围扩散,让村人们忍不住咽了一下口水
'那么请慢用。我马上再端一份过来。'
在店长切完松饼,向村人们搭话的瞬间。他们发出欢呼,冲向松饼。
首先由「分松饼的负责人」靠近盘子,将切好的松饼交给村人们。要是让大家自行取用,一定会互抢比较大块的松饼,这是他们为了避免小孩子吃不到,长年思索的结果…责人偶尔会舔一下手上的奶油或是吃掉掉在盘子上的松饼屑,但大家都默许这种程度的甜头。很少有人会直接吃掉收到的松饼。大部分都会走向装满甜蜜的水桶。

（再多给一点啦!小气!）
「不行!这样很快就会用光,还要留一点给外带的用!」
「啊,喂!同时加褐色和黑色的蜜汁太卑鄙了!」
「啊!好卑鄙!居然吃红色的果实!」
「这点程度,有什么关系。」
女人们站在水桶面前分配,大家都各自去那里排队沾自己喜欢的蜜汁。女人们以熟练的动作,用从村里带来的专用刷,将蜜汁涂在松饼上。这间店事先准备了三种蜜汁。甜甜的褐色是「枫糖」,带点苦味的黑色是「巧克力」,然后是加了用砂糖熬煮的红色莓果、酸酸甜甜的浓稠蜜汁「果酱］
用料：
（可做三片，依人头递增）松饼面糊
1个鸡蛋
1 g盐
80ml牛奶
2-3tbsp细砂糖
120g低筋面粉
1tsp泡打粉
15克 ，融化黄油
适量色拉油（非不粘锅使用）
配料（可自行创造）
适量枫糖浆+小片黄油
适量打发鲜奶油+巧克力酱+水果
适量浓稠型无糖酸奶+果酱
做法：
面粉与泡打粉混合过筛
鸡蛋加入砂糖打散，加入冰牛奶和混合均匀，蛋奶液分次加入面粉中搅拌成面糊，最后加入融化的黄油搅拌均匀
平底不沾锅烧热，转小火，高高的倒入一勺面糊
转中小火加盖，焖一到两分钟
确认上色后用刮刀快速铲起翻面，再煎1-2分钟
叠起来，趁热加上一小块黄油淋上枫糖浆食用，可以搭配任何自己的喜欢的莓果
爱心土豆泥
一直想做自己喜欢吃的土豆泥，今天终于实现了！
用料：
1个土豆
1根港式香肠
1个鸡蛋
适量牛奶
3勺沙拉酱
做法：
1.将土豆〈200g〉洗干净，带皮在锅里进行煮熟，煮透
2.将鸡蛋也煮一个
3.蒸上广式香肠
三部可同时进行！一个蒸锅解决问题！

1.将煮好的土豆的土豆皮剥掉，装进保鲜袋，用擀面杖捣碎成泥
2.将煮好的鸡蛋将蛋黄和蛋清分开，同时蛋黄和土豆泥同时捣碎
3.将蒸好的广式香肠和蛋清都切成丁丁状

将切好的广式香肠和蛋清都放入准备好的土豆泥中，放入沙拉酱，放入热牛奶，同时搅拌，完美的爱心土豆泥就完成了！
番茄沙拉🥗
在英国美食频道学到的方子。简单又好吃😋，最适合懒人了～
用料：
300g番茄
一小把新鲜罗勒叶
适量白葡萄酒醋
适量黑胡椒
一小撮盐
一块蒜
做法：
把罗勒叶和蒜头用搅碎器搅碎，可以连梗一起的
把除番茄外的其他材料和步骤一混合在一起，自己要食味。调和到自己满意的味道即可。
这样，沙拉汁就完成啦～
把番茄切粒，或者买樱桃番茄对半切都行
把沙拉汁和番茄混合搅拌均匀。蹭蹭蹭，番茄沙拉就这样完成啦！香香的，开胃，可口，一定让你欲罢不能。
Linda北海道戚风
北海道戚风，有着甜蜜的爱情味道
手握着北海道戚风，和心爱的人在一起，感受着北海道 飘雪的感觉
用正方形与六角形的模，面粉含量实在太低，纸模烤一定会塌下去，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来像吃冰激凌蛋糕一样。
手握着北海道戚风，和心爱的人在一起，感受着北海道 飘雪的感觉，
烘焙：烤箱中下层，上下火180度，约15分钟 ，烤好后，杯底会有点糊。
关键词：低粉、高火
用料：
4个鸡蛋
48克细砂糖（蛋白）
10克细砂糖（蛋黄）
30克无味色拉油
30克牛奶
42克低筋面粉
#
220克牛奶
50克细砂糖（牛奶）
16克细砂糖（淡奶油）
3个或60克蛋黄
10克玉米淀粉
10克低粉
1条香草荚
100克动物淡奶油
35克黄油
做法：
原材料准备
幼砂糖+牛奶和食用油混合，用蛋抽搅拌均匀
筛入低粉，用蛋抽划Z字粗略拌匀，分离蛋清和蛋黄
将加入蛋黄的面糊用手抽划一字拌匀，面糊很细腻，而且很快就可以拌匀
分三次加糖；第一次 加入三分之一的糖，中低速打至出现小气泡
第二次 加入三分之一的糖，中低速蛋白打至有明显纹路
第三次 加入最后三分之一糖打，高速将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩出现，低速转2圈，排出大的气泡，蛋白更加细腻
预热烤箱180度，将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将面糊全部倒入蛋白盆里，翻拌+Linda独家切拌法均匀，并适当转动打蛋盆。
拌好的面糊从15厘米高处倒入纸杯，轻轻震几下。
放入预热好的烤箱最
底层，180度15分钟，或是170度20分钟都可以。烤箱脾气自己掌握哈。
北海道戚风蛋糕的做法2 (香草奶油馅制作)
蛋黄用手动打蛋器打均匀，颜色略发白
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌（一定要搅拌到底）防止蛋黄面糊结块
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入天然法国进口香草荚。
奶锅小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，（一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿）变得浓稠后，立即离火。加入黄油继续搅拌。蛋乳泥放入有冰水的容器里降温。
不停地搅拌蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，无疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来（防止结皮）放在冰箱里
当蛋乳泥变得冰凉以后，淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合拌匀，香草奶油馅完成。
香草奶油馅装入放有泡芙嘴的裱花袋中，挤入纸杯
纸杯表面撒上糖粉，营造飘雪的感觉。
完成
日式蛋糕课，学员作品
海底椰王膏
用料：
50克海底椰
10个无花果
100克凉粉
3升水
适量冰糖
1个椰王
5克川贝
共30克南北杏
做法：
到市场买齐材料
椰王切片。所有材料一起煲1.5小时。然后开100克凉粉与300克水开好，等料与汤水要分开后才倒入凉粉。
放凉，加炖奶可吃。
鲜笋熘鸡片
特别爱吃笋，在微博上跟舒大爷学到这个菜式，又鲜又香还下饭。
用料：
克笋
鸡胸肉
大葱
姜
泡椒
干辣椒
鸡蛋清
淀粉
青菜叶
做法：
鸡肉、笋、大葱、姜切片
鸡肉片加小半勺盐、一勺料酒、一勺生抽拌匀。
用半个蛋清加一勺淀粉调成糊状，把鸡片抓匀，再给一小勺油保持润滑。
锅中烧水，笋片焯水去掉里面的草酸和涩味。捞起。
锅中多倒油，油温大概3成既可。鸡片下锅不求马上熟，应该是被油烫熟而不是炸熟的那种感觉。这样鸡片比较嫩。鸡片起锅。
锅中留底油，炒香姜葱片，下焯熟的笋片、青菜叶。
下调料:盐小半勺、胡椒、味精少许、糖小半勺。可以加湿淀粉进去搅匀一次下锅。
最后放2根干辣椒和2根泡椒，只是借它们提一点点味，和增加色彩，所以不需要多。炒匀起锅。
香煎冻豆腐
用料：
豆腐一块
适量盐
适量油
适量胡椒粉
做法：
豆腐一块，放冰箱冷冻，冬季的北方地区也可以放窗外。
冻好的豆腐会呈蜂窝状
冻好后的豆腐解冻，切成片
平底锅放油，将豆腐片两面煎，成金黄色关火。
趁热撒上盐和黑胡椒粉，我用的现磨黑胡椒。即可出锅装盘
开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲
给大家分享一个开胃菜
用料：
3个茄子
2根小葱
3瓣蒜
几个小米辣
2勺生抽
1勺耗油
1勺淀粉
100g肉沫
2片姜
1勺郫县豆瓣酱
半勺老抽
1勺陈醋
1勺糖
半碗清水
做法：
准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油
锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
倒入葱白 姜蒜小米辣炒香
加入郫县豆瓣酱炒匀
倒入茄子
倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可
出锅撒葱花点缀
茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭
金（蛋饺）银（肉丸）丸子汤
用料：
猪肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量油
2个鸡蛋
适量葱姜
黄瓜
做法：
猪肉绞馅，加入葱姜沫，盐，酱油，十三香调味
鸡蛋打成蛋液，稍微加一些盐或胡椒粉去腥。黄瓜切薄片。
取一半肉馅制作蛋饺——锅底均匀抹油，小火，舀一勺蛋液倒入锅中，转至厚度均匀。在三分之一处放一小勺肉馅，趁表面未凝结将蛋皮对着，按压边缘其实粘结。两面稍煎一下。
锅内留底油，用葱花炝香。加入黄瓜片炒至断生后添水。待水开后用勺子舀取剩余的肉馅汆丸子，再加入蛋饺一起略煮。最后加少许盐即可出锅。
韩式大酱汤
看韩剧经常会有这个汤
自己动手做了一下味道还不错👍
配料菜品个人食量而定
用料：
半块豆腐
4分之一个西葫芦
4分之一个土豆
2碗淘米水
50克蛤蜊
2朵香菇
1勺清净园大豆酱
1勺清净园烧烤酱
半勺清净园辣椒酱
半勺辣椒面
1勺蒜末
做法：
1，淘米水倒入砂锅煮开
2.水开后放入香菇、土豆煮一会儿
3.把剩余菜品全倒入砂锅煮，加一汤勺大豆酱、一汤勺烧烤酱、辣椒面、辣椒酱接着煮一会
4.放入蒜末关火
用凤球唛蚝油做红烧肘子
用料：
姜片肘子
适量凤球唛蚝油
个八角
勺料酒
克盐
粒花椒
做法：
姜蒜切片
肘子冷水入锅焯水
肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，凤球唛蚝油，酱油，老抽，葱姜
中火炖两小时
自制阿胶糕
用料：
500克阿胶
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
250克枸杞
250克大杏仁
250克松子仁
1000克黄酒
250克冰糖
做法：
把所以材料备好
阿胶磨成粉备用
冰糖打碎备用
核桃150度烤15分钟拿出放凉备用
红枣去核，150度烤15分钟拿出放凉备用
小火把黑芝麻炒熟备用
黄酒倒入锅内开火，倒入冰糖煮到融化，倒入阿胶粉就开始熬制，大火烧开（把握不到火候，可以时大火时小火转换着火候）
期间要不停抄底搅拌，防止糊锅，不能偷懒，万一糊底就全废了
熬到挂旗状态就可以，然后转小火
熬到提起锅铲阿胶液能挂旗状态，就可以加辅料了，继续小火煮
先放入核桃仁搅拌均匀，再放入大杏仁搅拌均匀，再放入红枣搅拌均匀，再放入枸杞，松子仁搅拌均匀，最后放入黑芝麻搅拌均匀，关火，放入辅料时手脚要快，这时候是关键，手脚慢怕会糊锅
倒入提前铺好油纸的烤盘，戴上手套，手套要抹上芝麻油防粘，先压实压匀，再用抹了芝麻油的擀面杖擀实擀匀（没有擀面杖就不要了，用手其实就好实好匀了）
盛出阿胶糕后锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水入去烧开至融化，然后把阿胶液倒出喝掉不要浪费
压好后凉透，放几个小时定型，，晚上做就放到第二天早上切片，我是冷天做的，（热天南方这边好热，做好要放入冰箱冷藏定型再切）
几个小时后定型了，就可以切片
打好包装入好包装袋
送人就放入包装盒
自己吃就懒得打包装入袋，就放盒子放入冰箱吃用
松仁玉米
玉米控最爱的一道菜？？松仁的香和玉米的甜，吃到嘴里整个人都好起来了呢~嘿嘿，
用料：
一根玉米
少许松仁
少许黄瓜
少许胡萝卜
适量盐，糖，鸡粉，淀粉
做法：
现将玉米煮熟，剥下玉米粒，备用
松仁放在锅中炒熟备用
锅中放少许油，放入玉米，黄瓜丁，胡萝卜丁一起翻炒，放入少许糖，盐鸡粉调味，水淀粉勾薄芡，最后撒入炒好的松仁即可
水果布丁
用料：
1盒啫喱粉
200g水果
做法：
1.取一盒啫喱粉放入228g滚水中，搅拌融化。
2.喜欢的水果切成丁，放少许水放入锅中烧开。
3.放入容器中冷冻一小时。



开吃吧！
凉拌海蜇头
凉拌海蜇头，是我记忆中，每年春节家里都会准备的菜。过年的时候大鱼大肉吃多了，来点凉拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能会有剩，这个菜是早早就盘儿光光，绝对不会剩下一丝的。
用料：
海蜇头
紫甘蓝
黄瓜
蒜末
醋
生抽
香油
做法：
海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用
紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝
用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳
旺仔小馒头
儿童节，和家里的小朋友一起动手来做一做吧，既锻炼了小朋友的动手能力，又增进了亲子关系，何乐而不为！
用料：
80g无盐黄油
40g玉米淀粉
90g低筋面粉
35g糖粉
2个蛋黄
5g吉士粉
15g奶粉
2g无铝泡打粉
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉打至松发
加入一个蛋黄，用打蛋器搅打均匀
再加入第二个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。（此时烤箱180℃预热
所有粉类（ 低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、奶粉、泡打粉）混合拌匀，过筛加入
用橡皮刮刀切拌均匀成面团
取一小块搓成小圆球，码在铺了油布的烤盘中。入预热好的烤箱，烤10分钟左右至表面上色即可
焗烤金枪鱼贝壳面
给大家献上一份鸟儿前两天的阳光午餐——美味的焗烤金枪鱼贝壳面，站在阳光下，看着窗外，一口口细细品尝着意面，那感觉相当美妙哟！呵呵！
用料：
1大勺意大利综合香料
100克、意大利贝壳面
半盒罐装金枪鱼
2大勺+1小勺橄榄油
1/4个洋葱
1瓣蒜
10粒圣女果
20ML蕃茄沙司
80ML清水
1大勺白糖
适量盐
3大勺面包糠
20克黄油
做法：
洋葱切碎粒，蒜用压蒜钳压成蒜茸
锅入2大勺橄榄油烧热，爆香洋葱粒和蒜茸
圣女果对切备用
加入意大利综合香料和圣女果中小火翻炒2分钟
加入蕃茄沙司、白糖和清水
大火烧开转中火煮几分钟至汤汁浓稠，最后加入少量盐调味备用
做好调味汁，接下来就是贝壳面：黄油入小碗中用微波炉加热融化，加入面包糠拌匀待用
烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮8分钟左右煮至七、八成熟
煮好的意面入长型烤皿中，倒入1小勺橄榄油拌匀防止粘连
将金枪鱼铺在意面上，均匀倒入调味汁
再撒上拌有黄油的面包糠
同法将另一部分意面、调味汁、面包糠拌匀在圆形烤皿中
【烤制】烤箱预热200℃，放在烤箱中层烤约15分钟即可
凉拌面
最喜欢凉拌类了，酸酸爽爽好好次又开胃有木有！
用料：
面
陈醋
酱油
盐
麻油
胡萝卜
青瓜
番茄
做法：
胡萝卜、青瓜切丝，番茄切丁备用。
面，开水下锅烫熟，过凉水捞起，装大盆，方便接下来的搅拌步骤哈。
把胡萝卜、青瓜、番茄倒入面里面，依次倒入陈醋、酱油、盐（一点点就好啦）、麻油，好啦，开始拌啦，各种拌啦哈哈哈。
最后，拌匀了就装盘了嘛。最最后。。。还等什么？可以开吃啦！！好好次有木有！！！这酸爽哈哈哈哈哈！
丝袜奶茶做法
前几天在港式茶餐厅点了一杯丝袜奶茶，觉得味道挺不错。回到家之后意犹未尽，于是就上网找了相关丝袜奶茶的做法，第二天就上网买了些工具回来，今天就给大家带来一个丝袜奶茶做法的攻略，有空的可以试着自己做做，味道还是挺不错的哈。废话不多说，进入正式步骤~
用料：
400ML淡奶
800毫升90度-100度热水
50克西冷红茶
必备一个滤茶袋
做法：
这就是制作出丝滑口感的关键工具——滤茶袋。手巧的同志可以自己制作，用普通的本色棉布就可以。
用小量勺量出50G左右的茶粉，倒入滤茶袋。
将滤茶袋搭在冷水壶的壶口，直接将热水倒入滤茶袋（不要太快），等待茶水漏入冷水壶。
第一遍完成以后，将滤茶袋放到第二个冷水壶上，用第一遍泡好的茶水再重复一遍上面的步骤。
如此这般重复冲泡4-5次。
打开淡奶，整罐倒入冲好的红茶中。等完全混合后就可以直接饮用啦。
红豆沙小圆子羹
卸货前突然想吃，就尝试做了下😋
用料：
250g红豆
适量红糖
适量冰糖
800g水
做法：
红豆冷水浸泡4小时
将泡好的红豆加水放入高压锅中，煮20分钟。
开锅，用料理搅拌棒把红豆搅碎（或压碎红豆），如果水量不够加水继续熬煮（冷热皆可），熬稠后放入适量红糖及冰糖（量按照自己口味调节）
最后加入小圆子，煮熟出锅大功告成。
全麦黑芝麻贝果
自由姐的贝果方子，记录一下
用料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
16克细砂糖
18g鲜酵母
280克水
10克黄油
9克盐
26克黑芝麻
1000克煮贝果水
50克糖
做法：
80g/个
整形
正反面各煮30秒
190℃到200℃，20分钟
圣诞花馍馒头
圣诞节快到了，有没有给家人朋友准备好礼物呢？如果还不知道送些什么有创意的话，不如来动手做一款带有圣诞节日气氛的面点小馒头，过一个惊喜又香甜的节日吧！

家里有小朋友的可以让他们也参与进来，好玩还能锻炼动手能力，亲子合作完成更有成就感啦~

圣诞节的这一天，杉树🎄上挂满了冰凌和雪，在阳光的照耀下像一颗颗闪烁的小星星🌟。可爱的小雪人☃️穿着红色的斗篷，带着厚厚的帽子出来庆祝。圣诞老公公🎅拖着一大袋子的礼物，想要偷偷塞进小朋友准备好的圣诞袜中🍬，给新的一年送来美好的祝福和希望。

Wish you a Merry Christmas and a Happy New Year！
用料：
300克中筋面粉
160克牛奶（或者水）
14克白砂糖
3克干酵母
6克食用油
适量食用色素
做法：
准备好材料，温水化开酵母后放入面粉和糖，筷子搅拌至没有液体开始和面，再倒入油，揉成光滑的面团。
取适量面团滴入色素，调各种颜色的面团，然后按照自己喜欢的造型开始捏吧。
开水入锅蒸15分钟，焖几分钟再起锅，防止馒头因温度骤降回缩。
圣诞🎅
圣诞小☃️人
圣诞树🎄
圣诞袜🏑
冬阴功汤
用料：
半根香茅
150克椰浆
5个蘑菇
2勺鱼露
6只虾
1个柠檬
10个白贝
3片姜
1个辣椒
做法：
首先把配菜都准备好，然后烧开水把冬阴功酱放进去，同时把姜跟香茅一起放进开水里。
等放了酱的水沸腾了，就可以把香菇、虾跟白贝一起放进去。

煮两分钟左右，我们就可以放鱼露、椰浆、辣椒，等都煮沸腾就加入柠檬汁，根据自己口味调酸度，最后就可以出锅装盘。
酒酿芝麻圆子（无糖版）
今天做的酒酿圆子格外好吃！酸甜的酒酿混合芝麻的香甜，简直太赞！和lab的女孩子们一起share了这份传统甜品，幸福！简单记录下来步骤和比例。
用料：
250G（约半罐）酒酿
30个（3/4袋）小汤圆
800克水
20克（半包）藕粉
做法：
先烧水，用的是养生壶，沸腾后下入小圆子，比较喜欢芝麻陷，因为水不多，更适合煮小圆子，大圆子可能会水没不过。
煮两分钟，小圆子比较好熟，记得用汤勺推一下，防止粘锅。
倒入酒酿，据说买酒酿要选里面大米成块的中间有个洞，而不是分散的米粒，咱也不确定，不过这个牌子的酒酿真的好喝！

因为大米是一大块，所以煮个半分钟的时候要用汤勺把米块撵散，小心不要撵到汤圆哟！（可以在这步加点枸杞调味）
把藕粉用少量温水溶化，等到水差不多快沸腾时把藕水倒入锅中，搅拌，汤底变得粘稠晶莹，待至沸腾，关火即可。（有时候会在这步加入糖桂花调味）
享用美食吧！
6寸巧克力可可戚风
烘焙一段时间，调整出的一个适合家人的方子，一丢丢苦，不是很甜，内部细腻湿润，又超级香。
我认为蛋白和蛋黄的量很重要，少了会导致高度不够，另打发好的蛋白霜的状态也是影响高度的一个很大的原因，蛋白必须要打到硬性发泡。按照这个配方，烤好后戚风是刚好满模的。
给自己做个记录，也跟大家一起分享。
用料：
39克（没有气味的油都可以）➡️蛋黄糊：玉米油
18克细砂糖
42克牛奶
44克低筋面粉
10克可可粉
6克玉米淀粉
50克（带壳鸡蛋重55克三个）蛋黄
80克（带壳鸡蛋重55克三个）➡️蛋白霜：蛋白
27克细砂糖
几滴（没有可不用）柠檬汁
做法：
将牛奶、砂糖18克和玉米油倒入干净无水的盆里，充分搅拌乳化。筛入提前称好的粉类（玉米淀粉、低筋面粉、可可粉），画Z字搅拌均匀。
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离到干净无水的容器里（鸡蛋如果是常温的，可以在准备开始做戚风时，将鸡蛋放进冷冻室，那在搅拌好第一步之后，从冷冻室拿出来是刚好的）
分离好蛋白和蛋黄后，将蛋黄加入到第一步搅拌好的糊里，快速搅拌，记得画Z搅拌。
搅拌好蛋黄糊后开始预热烤箱并打发蛋清。把打蛋器开到最高档，打到蛋白出现大泡泡时加入1/3白砂糖，加入砂糖后仍用最高档打到蛋白的泡泡变细时再加入1/3白砂糖，继续用最高档打，打到蛋白泡泡变得更细腻时，加入最后的1/3白砂糖，中低速打发1分钟左右，直到蛋白出现小尖尖，看起来有光泽，倒扣又不会流下来，蛋白霜就完成了。
用刮刀将1/3蛋白霜跟蛋黄糊快速混合搅拌均匀后将蛋黄糊重新倒回到剩余的蛋白霜中快速混合均匀，接着在离模具上方20厘米处将戚风糊倒入到模具里，再轻摔几下震出大气泡，就可以进烤箱了。
烤箱中下层145度烤55分钟。刚开始烤制时千万不要开烤箱门噢，会立马回缩的。（提前10分钟左右预热烤箱，预热温度可以高10度）烤之前我撒了几颗小儿很喜欢的巧克力，😁
出炉后记得轻震倒扣晾凉，大概2个小时左右彻底凉后再脱模。口感绵软作为下午茶或者早餐都很棒。
老郑家电饼铛私房菜——西红柿鸡蛋比萨
西红柿炒鸡蛋是最家常的一道菜，是不少人喜欢吃，并自己会做的一道菜，既普通又平常。现在我用电饼铛来做这道菜，其备料简单（1个西红柿、3个鸡蛋、10克葱花）用油少（25克）；制作也简单，只需将切小块的西红柿和鸡蛋液和一起，倒入电饼铛下盘，合盖煎烤5分钟，不需翻炒就做得这貌似比萨的西红柿鸡蛋。它形似比萨色泽鲜、下焦上嫩口味新。
我2011年初第一次做这道菜，大女儿感觉它有新意，就把这盘菜拍照发到她的朋友圈，则有人问这是啥比萨？答西红柿炒鸡蛋，这就是“西红柿鸡蛋比萨”这道菜名称的由来。
用料：
1个（150克）西红柿
3个（180克）鸡蛋
几根（10克）小香葱
15克淀粉
4克盐
25克植物油
做法：
食材准备
这个西红柿比较熟，没有用开水泡，而是用小刀将皮轻轻刮一圈，再用手指将皮剝了，很简单。
将西红柿切成小块；鸡蛋磕入碗中，加盐，用筷子打散、打匀。
在放西红柿的碗中加入淀粉，用西红柿汁和匀淀粉，注意不留淀粉疙瘩。
将和匀了淀粉的西红柿倒入鸡蛋液中，再加入葱花。
电饼铛预热完成，开盖，先加油，然后倒入西红柿鸡蛋液，并用竹铲移动西红柿块的位置使成均布状。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤6设定的时间到，开电源，约等1分钟后开盖。
用自制有刃口的竹片和竹铲配合，将西红柿鸡蛋比萨切成8块。
装盘
准备上桌
虾泥肉棒
虾是多么有营养的食材啊，而且很补钙，无奈儿子超级不喜欢吃，看到虾就推到一边。于是尝试虾泥的形式，混以牛肉、胡萝卜、芹菜，做成鸡腿的样子，骗取欢心，哈哈。小样儿，还是妈咪厉害吧！
用料：
山药
芹菜、胡萝卜
鲜虾
牛肉
馒头
做法：
山药切成长条
胡萝卜、芹菜切末
鲜虾去皮、挑线、洗净，剁成泥
牛肉搅成肉泥
将原料混在一起拌匀，搅打上劲
馒头掰成小块放入搅拌机中打成粉末
肉泥做成鸡腿状，裹上馒头屑，底部插入一根山药
龙舌兰日出鸡尾酒
【卖的不仅是酒还有生活的方式 — 独饮酒馆 】
用料：
60m龙舌兰酒
适量橙汁
适量石榴味糖浆
一片装饰（也可以不用）黄柠檬
做法：
杯子加8分满冰块
倒入60ml龙舌兰酒
橙汁加满杯子
用吧勺缓慢倒入适量的红石榴糖浆到杯底，呈现两个颜色分层。
完成！！！！！
菜烀饼 绝对媲美某国的匹萨
菜烀饼是小时候妈妈总做的，因为它菜和饭同时出锅，所以管它叫“懒人饭”。
    冬天大白菜当家，我经常做来吃。白菜切大一点的丁丁，不挤水保持菜味，玉米面结成锅巴，细碎的玉米粒在嘴里脆香脆香的。白菜的香、玉米的香，两种香是初时分离，又融合，如果再配上一碗小米粥，那味道……
用料：
四片白菜
一小勺豆豉
少许姜
四汤匙玉米面
8汤匙水
少许油
做法：
主角：白菜，这种小棵的，四片
主角之二：玉米面
配角： 豆豉
用白菜帮切碎，不要挤水，加豆豉，炒熟。
玉米面放水调成糊，一勺一勺放，没有干粉后，再加两勺就差不多了。不要太稀。锅里摸层油，把面糊用勺子铺平，压匀。中间稍厚，边缘薄些了因为中间火大，大约一两厘米后。。一定小火慢煎
当玉米面饼在锅内可以移动了，就表示已经结噶。这个时候就可以把炒好的豆豉白菜均匀铺在饼上，把汁也浇匀。让玉米饼吸饱汤汁
小火焖四五分钟就熟啦！出锅，切成匹萨状，开吃吧！
绝对媲美某国披萨，和咱中国人的口啊！
看一下，薄薄滴。好吃。
酸梅乌耳
夏天最喜欢吃这口，简单方便开水上锅20分钟就开吃
用料：
5颗酸梅
1条乌耳
3瓣蒜
一小块姜
做法：
姜蒜切末
酸梅6粒捏碎
三种调料拌匀做成调味汁
乌鳗鱼洗净摆盘均匀涂抹上面步骤的调味汁
涂抹好的样子
开水烧开上锅蒸20分钟
出锅开吃喽！
鸡蛋小饼干
最近发现我家元宝爱吃饼干、于是自己学着做宝宝吃的饼干、干净卫生、不含任何添加剂！
用料：
2个鸡蛋
30克白砂糖
60克低筋面粉
2-3滴柠檬汁（或白醋）
一个蛋黄面粉增加10克可追加蛋黄
做法：
蛋黄蛋清分离、蛋黄搅拌均匀备用！
蛋清加入两滴柠檬汁开始打发、打成鱼眼泡状时、加入三分之一白砂糖继续打发
打发至细腻小泡泡时、加入三分之一白砂糖打发
打发至蛋白有阻碍感时。加入最后的白砂糖继续打发
打发至这样的小尖尖时就可以了！加入搅拌好的蛋黄
继续打发至蛋黄与蛋白 画8字不消落就可以了
筛入低筋面粉。低筋面粉分三次加入到鸡蛋中！这样搅拌的更均匀！翻拌着搅均匀、切记不可画圈搅拌、否则蛋清会消泡的！预热烤箱、上下150度、预热十分钟
最后一次加入筛好的低筋面粉、
装入裱花袋、挤在烤盘上
把挤好的饼干放入烤箱、上下火150度烤25-30分钟、
出锅！香味扑鼻的蛋香味
入口即化的小饼干、装入容器密封、随时吃都是脆脆的哦！