xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄汁鸡肉丸
酸甜美味又低脂，鸡胸肉也可以有多样的吃法！
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
少许胡椒粉
1茶匙盐
1大勺番茄酱
1茶匙白砂糖
30g胡萝卜
2勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉绞成肉泥，放入一勺盐、一勺料酒、少许胡椒粉腌制。胡萝卜切成末，把鸡肉泥、鸡蛋、淀粉、胡萝卜混合。
鸡肉泥顺着一个方向搅打上劲。
起锅烧水，水沸后用勺子取适量的鸡肉泥下入锅中，煮至鸡肉丸浮起后捞出。
平底锅倒入少许油，下鸡肉丸。
倒入1大勺番茄酱、1茶匙白砂糖翻炒均匀。
加入半碗清水，小火煮至酱汁浓稠即可。
开胃白菜粉条汤
用料：
1把粉条
5片白菜
5克盐
1瓣蒜
1个西红柿
100克牛肉
1勺蚝油
5粒花椒
1半皮牙子        
3个辣皮子
做法：
准备白菜切条，粉条开水泡，西红柿丁，红辣皮子
准备蒜，姜末，皮牙子，牛肉片
热锅凉油－放肉－放蒜－放姜末（炒出香味）－放皮牙子－放红辣椒丝。
放入白菜（炒出水份）－放西红柿－放醋，小火。
放入粉条，慢火5分钟，放点蚝油，尝盐，就可以出锅了
美味的粉条汤就好了。
第一次制作丸子菜
兴趣爱好……爱生活爱美食
用料：
个香菇8
克干贝适量
克豆腐适量
青红辣椒末
生姜
生抽
做法：
香菇去蒂备用、葱姜蒜辣椒一起爆香加入干贝备用
豆腐捣碎加入备好的干贝、捏成丸子放在香菇🍄上，蒸锅水开后放入开蒸十分钟，出锅放入红辣椒🌶️圈香葱、平底锅烧油浇入盘里爆香上桌*^_^*
咖喱鱼蛋
第一次做成功了，不过就不够爽口。。感觉下厨房的咖喱鱼蛋做法好像写得不太清楚。我是用男朋友姐姐手机找的参照做法做的。因为当时没打算发上来，所以就没照片了。而且咖喱都是他姐姐朋友从澳门带回来给的，所以也没法告诉大家是哪个牌子的，不过我看很多人用的都是百梦多。。
用料：
一斤半鱼蛋
1/3洋葱
4颗蒜头
4勺左右咖喱
半罐椰浆
少许盐
比盐多点糖
少许淀粉水
做法：
洋葱、蒜头切碎
镬里放油多点也没问题，然后放入洋葱蒜头爆香，火不要太大。
然后放入咖喱抄出咖喱香
再放入鱼蛋抄一下
放清水，盖过鱼蛋就可以。火还是不要太大，煮10分左右。当你打开的时候会看到鱼蛋变得很大，哈哈别害怕，会缩回去
倒入椰浆，试下味，觉得够咸就不用放盐，觉得太咸就放点点盐再放糖。再试下味，可以就行。
最后放淀粉水，不放也应该没问题。
烧青椒
用料：
适量蒜
适量青椒
适量生抽
适量清油
适量鸡精
做法：
把青椒切粗丝，蒜切碎，备用
锅烧热，下青椒煸到断生
把煸好的青椒放碗里，加入蒜泥，生清油，生抽，鸡精拌匀装盘，完成
微波盐烤花生
休闲、喝酒时的好搭配呀。哇哈哈哈。。。
相公喜欢吃花生，各种做法都喜欢。
这是无油版花生米，健康、好吃。
用料：
花生
盐
做法：
一锅水烧开，加入4勺盐，然后把生花生米倒入煮个5分钟，捞起滤干
把滤干好的花生米再撒上2勺盐，均匀的抹好，装盘（一定要是盘子，不能是碗，碗太深，微波不到底下的花生米）
均匀铺在盘子里就可以放入微波炉转了，我设置8分钟，中途拿出来翻个两、三次，让它受热均匀。
最后全部微波好后，放凉就可以吃了（放凉后就会变脆了）
杏仁豆腐 鼎泰丰的那种！不是杏仁露果冻！
好吧图太渣……
我想说的是 现有能找到的菜谱里的杏仁豆腐都是纯果冻啊换成任意什么液体都行的啊= =
所以自己摸索了一下鼎泰丰的玉脂冰清那种。
没想到第二次就成功了好惊喜！！！
用料：
250ml[就是一盒杏仁露
250ml[也是一盒牛奶
50ml+50ml水
冒尖的一大勺糯米粉
2g[两片儿吉利丁片
1个=v=用的六寸方形活底蛋糕模子
做法：
两个小碗各盛50ml温水，一边放吉利丁片一边放一大勺糯米粉。把糯米粉搅得非常非常匀之后吉利丁片就能泡好了……
拿个小锅把配料里所有东西都倒进去。因为有糯米粉，所以还是需要开火之前先搅匀，不然煮出来会变成一锅杏仁牛奶上面飘着好多小汤圆…… 【不然你以为我第一次是怎么失败的= =
然后开小火烧开它。一边煮要一边搅搅搅不然会粘底or煮汤圆or糊掉。吉利丁片也需要融化的时间不一直搅它们就扒在锅底了。开了之后煮个五分钟就可以了 糯米粉还挺好熟。
然后关火等泡沫散一散凉下来倒模子里扔冰箱冻一晚上。
然后脱出来用刀划一划扣在碗里配点什么小糖水儿就可以吃了=v=
颤巍巍又软又好欺负的杏仁豆腐 恩！
自制味精
纯天然味精
用料：
适量紫菜
适量干虾仁
适量虾皮
适量干贝肉
做法：
所有材料入烤箱120度烤干，中间翻动几次
料理机打成粉后再入烤箱烘干
猪脚面
用料：
猪脚and汤
面
做法：
猪脚汤and脚
面
热锅
倒汤加水
2个人的份，大约两个介么多
水烧开后，将面丢入
起锅
猪肉大葱饺
山东大葱爽甜而不辣，配猪肉好极了！！
带点汁水的饺子馅，嚼着有韧劲的皮~沾点陈醋，配上小米粥，舒坦~~
用料：
1斤猪肉(脊顶尖)
4根山东大葱
1.5斤饺子皮
做法：
大葱剁碎
绞好的肉(选三成肥七成瘦的)加入一个土鸡蛋，盐，少许酱油，胡椒粉，香油，顺一个方向搅匀。再把大葱混进去继续搅拌。
可以在馅里混点水，或者直接开始包~~我的包法是从小看妈妈做学的。往一个方向地捏。
水开之后上锅蒸十五至二十分钟即可。
开动啦~
泡菜酸汤鸭汤
这道汤量略大，如果自己一个人的话建议减半，因为鸭汤第二天再喝腥味就又出来了
用料：
1只麻鸭
100克四川泡菜
30ml油
7克盐
一勺酸汤酱
5克白糖
10克胡椒粉
一勺生抽
一勺料酒
做法：
买回来的麻鸭先清洗，我在八里桥只买到了冷冻的，不用净膛，但是里面有很多血水，要都清洗干净，鸭嘴嘴要掰开了洗
洗干净的麻鸭剁大块，用厨房用纸吸干水分，加盐(5g)、胡椒粉(5g)、生抽、料酒腌制半小时(去腥入味😏)
泡菜切块儿备用
热火放油，放麻鸭，炒出鸭油后放泡菜大火炒两分钟，加入酸汤酱、白糖、水、胡椒粉(5g)、盐(2g)，(还可以加自己喜欢的一些耐煮的菜，比如我就放了笋尖尖，不放也无所谓)盖盖儿调至小火，炖半小时。
性感的辣烤排骨
用料：
8-10块排骨
1-2瓣大蒜
3勺白砂糖
1勺酱油
适量花椒粉
适量橄榄油
适量胡椒粉
4勺韩国辣酱
半个番茄
做法：
大蒜切末，加入糖、辣酱等材料中所述调味料，搅拌；
将排骨洗净，加酱料腌制；
在烤盘中排号放入烤箱，180º烤；20分钟，翻面，刷酱再烤20分钟；
摆盘完成奥~
法式樱桃布丁Cherry Clafoutis
Cherry clafoutis，是用樱桃填满的意思，起源于盛产樱桃的法国南部地区，后流行于北美地区。这道快手又美味的蛋奶布丁有很多方子，细节不太相同但总体都大同小异。这里提供一种正宗家庭做法。
原方来源于网络。
用料：
180g去核黑樱桃
220ml酪浆
120g通用面粉
4只鸡蛋
1/2个柠檬
80g砂糖
一支（或者香草精几滴）香草豆荚
少量黄油（涂抹用）
做法：
准备好所需原料。原方是4人份，我这里的分量是原方的1/2。
鸡蛋打散加入酪奶，与糖、盐混合均匀。刨入柠檬皮碎。加入香草荚或者滴入香草精。
模具涂抹黄油，烤箱预热175°C。用黑樱桃填满模具底。（我使用的是一个小号舒芙蕾烤盅和一个乐扣格拉斯650ml圆形模具。）
加入面粉搅拌成均匀无颗粒糊状。
将面糊缓缓倒入模具至稍盖过樱桃。
入烤箱175°C烤制15～20分钟左右至表面金黄略焦，取出晾凉，撒糖霜装饰或配奶油/香草冰淇淋。
开吃～
培根煎年糕
用料：
克年糕一条
片西葫芦瓜
做法：
把所有食材切片，用牙签固定住。
平底锅倒入适量油，小火慢煎。

出锅前撒上适量椒盐粉和孜然粉就可以了。
艾叶红豆包
用料：
200克红豆
300克面粉
2克酵母
60克糖
做法：
艾叶先煮一分钟再过冷水，然后放入榨汁机. 我是连渣一起和面的发酵1个小时
红豆馅就放红豆冰糖一起扔进高压锅少放点水，然后装出不粘锅里放点生粉水煮稠一点放凉放进冰箱冷藏一下下
最后发酵10分钟蒸15分钟就好了
冷吃杏鲍菇
用料：
4只杏鲍菇
适量辣椒段
适量冰糖
适量耗油
适量菜籽油
适量纯净水
做法：
将杏鲍菇切丝，放入水中浸泡片刻。
将纯净水煮沸，放入杏鲍菇焯至变软。
从锅中捞出杏鲍菇，放入筲箕中铺平，放凉备用。
在锅中放入菜籽油，烧至消泡，放入放凉的杏鲍菇，放入冰糖，小火炒2-3分钟，放入耗油，搅拌均匀，炒至有弹性而微干的状态，放入辣椒，用大火爆一下，炒出辣味。
出锅~
要是要过夜的话，一定不要那么干。我建议当天做当天塑封。因为要凉透了才可以塑封，所以最好早晨炒。
【百合花开】哟哟，切克闹，单饼果子来一套
那天在人民路买手机，等待照片从老机倒入新机的漫长过程中，饥肠辘辘，坐立不安。JWG说："走，我知道附近有一家店卖的饼挺好吃！" 七拐八拐地把我带进谢池巷。很不起眼的一家小店，里面有两人在忙活，一个擀面，一个煎饼，配合地很默契。门口已经站着7、8个人，正排着队等着“取货”。趁此机会，我们和老板瞎侃，“一天要卖多少个饼啊？”“几分钟做一个？”“你这涂得是什么酱？”嘴里聊着，眼睛也没闲着，制作过程被我看了个一溜够。等我吃到嘴的时候，我已经会做了，老板要是知道我在“偷师学艺”，一定不会让我干等着，做好一套先给我，赶紧打发走，嘻嘻嘻。
今天早上实践了一番，相似程度100%
用料：
1张单饼
1个鸡蛋
少许猪肉末
做法：
平底锅放点油，放一张单饼。
在饼上抹一层肉末
敲个鸡蛋在肉末上，撒把葱，把它们均匀地摊开。
等蛋液稍稍凝固，给饼翻个身。
在饼上抹上酱（我的秘制酱啊，把六月鲜豆瓣酱、排骨酱和一丢丢的辣椒酱混拌在一起，再加点水稀释一下）酱千万别抹多了。不然就太咸，而且很夺味。
然后就是给饼“叠被子”，先对折，再两折。
完成！内层酥脆，外层软嫩，混合着蛋香肉香油香酱香，极为解馋，配上新鲜现磨豆浆一杯，苹果一个，营养均衡的标准早餐哦!
白菜豆腐汤
从170斤到110斤，前前后后为了这张馋的不行的嘴，把大脑累短路过，也翻遍很多关于热量和营养的书籍。想要低热量又要美味，我竟然这般自虐，想想也是醉了。这款汤虽然简单，但味道一点也不简单，咸鲜口味，热量不高，适合我这样减肥的馋猫儿～
用料：
三大片叶子白菜
半块豆腐
2g虾皮
1g橄榄油
1500ml水
做法：
炒锅内倒入橄榄油，等油微热时放入虾皮煸炒一下。出香
加入清水大火煮开，加鸡精，盐调味。
放入豆腐，转中加盖煮15分钟。为了让豆腐入味儿。
白菜切块，先放白菜帮儿，煮约三分钟后放入白菜叶子，继续煮两分钟就好啦。
芝士培根曲奇
某个周末跟姐妹们去逛了下U37创意仓库，当时就被里面一家曲奇店的香味吸引。
走进去闻了闻味道，看了看菜单，当时忙着走所以没有来得及吃。只是记下了这个名字。
回家后一直念念不忘那个浓浓的芝士和培根的香味儿啊~~~ 
于是尖儿就上网搜了一下方子，……欲罢不能！
用料：
80g黄油
40g糖粉
20g芝士粉
50g培根
150g低粉
1g(可省略)泡打粉
1个鸡蛋
做法：
准备好材料，培根切成碎碎的小粒，黄油软化。
软化的黄油中加入糖粉，打发。（图里我的黄油用微波炉软化的，结果太过了，有点融化，最好不要融化。）
依次加入鸡蛋液，继续搅打均匀。（忽略我的步骤图吧，我的黄油基本上都融化了，哈哈。）
加入混合过筛后的低粉、芝士粉、泡打粉，翻拌均匀。
倒入培根碎继续翻拌均匀。
混合后的材料，用手捏成直径为3cm的小球。（我一共捏了23个）
把所有的小球全部按扁。顺便整一下形，使之成为圆饼状！
烤箱预热180度，上下火18分钟。
蜜桃西柚冰沙
炎炎夏日，只需花上十分钟，做一份只属于你自己的夏日冰沙…
用料：
1只西柚
1只蜜桃
300ml牛奶
15～20粒冰块
做法：
首先将西柚和蜜桃洗净，切成小块。
架好你的料理机，将1中的食材，自己牛奶和冰块一起丢进你的料理机。
按下按钮，搅啊搅啊搅…一份只属于你的，酸酸甜甜夏日冰沙就做好啦！
热柠茶（走糖版）
茶餐厅必点！由于菠萝油、西多士等其他主食都比较油腻重口，如果这时候来一杯柠茶解解腻，咁就冇得弹啦！PS.柠檬富含维C抗感冒美白，绿茶抗氧化消脂，但必须注意饮用的时间和浓度。
用料：
1到3片柠檬
10g绿茶
做法：
柠檬切片，越薄越好，1到3片，看个人喜好。
把绿茶装满“小屋”。
盖上“屋顶”。
准备一个杯子，和一个小茶匙。
把“小屋”放入杯子里。
加80摄氏度的热水，几秒钟把水倒掉（这步实际上是洗茶叶）；再加80摄氏度热水，泡3分钟，耐心等候……
3分钟后，拿走“小屋”。
加入柠檬片。
喝的时候，用小茶匙压压柠檬，柠檬的香味就会深入绿茶里了。
麻辣香锅
麻辣香锅，鲜香过瘾！天冷以后，一份热腾腾的麻辣香锅越发暖人。辣椒的辣，麻椒的麻，各种调料的香味融合在一起，尽情挑选自己喜欢的肉类、蔬菜，鲜香热辣的一锅，真叫一个欲罢不能。

今天这道香锅，辣度中等。在保持锅底调料的基本比例的同时，增加辣椒的用量，可以获得不同的辣度。麻辣香锅的锅底调料看似很多，实际不复杂，都是非常常用的调料，很多人家里没准全都有，都不用特意去采购了。自己做过一次麻辣香锅以后，你会发现其实在家做出口味地道的麻辣香锅一点也不难！
用料：
50克调料：郫县豆瓣
5克麻椒
25克细砂糖
25个干红辣椒（剪成小段）
1块姜（切片）
1头蒜（切片）
葱半根（切段）
2个大料
1块桂皮
10克熟白芝麻
2克盐
1把香菜
200克主料：大虾
200克鱿鱼花
1/3颗西兰花
1盒魔芋丝
400克金针菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇等菇类共
150克藕片
做法：
调料图:
主料图：
虾需要提前处理一下：将大虾减去虾须虾枪，从虾头与虾身的连接部位，用一把剪刀剪开背部。用刀从剪开的背部切下去，将肉切开（这样可以让虾更容易入味）。最后，挑出虾线即可。
锅里倒入大半锅水，盖上锅盖，用大火烧开。烧开以后，把所有的食材一一用水煮过。大虾、鱿鱼花等煮至八成熟。蔬菜类也都一一焯水（蔬菜类的食材如果在焯水后再挤掉水分效果会更好）。
煮过的食材放在一边备用。
★不同的食材烹饪所需的时间是不一样的，所以在炒麻辣香锅的时候，提前将它们煮至8成熟，会大大缩短后续烹饪时间。
★蔬菜焯水后可以避免炒的时候出水，导致做好的麻辣香锅汤汁太多。麻辣香锅要做到鲜香过瘾，要达到“干锅”的效果，避免汤汁太多。
将锅清洗干净后，重新用大火加热。倒入80克植物油烧热，放入大料、桂皮、葱姜蒜等调料煸炒1分钟。
接着倒入郫县豆瓣、干红辣椒、熟白芝麻、麻椒等继续煸炒，炒出红油。
然后把所有煮过的食材都倒入锅里，不断翻炒。
加入盐（根据个人口味调整盐的用量），再翻炒3分钟左右，撒上切细的香菜（不喜欢可不放），一道鲜香热辣的麻辣香锅就做好了！配上一碗白米饭，大快朵颐吧！
成品图。
在家就可以喝肯德基的玉米汁
在学校的时候很喜欢玉米汁，自从入手了破壁机就一直自己制作。⚠️浓稠的玉米汁需要加点生米。口感更加顺滑。加入牛奶。玉米和牛奶味相碰撞口感更佳。喜欢的朋友可收藏。玉米本身有甜味。糖可适量。
用料：
100g奶粉
300克水
1根玉米
5杯生米
10克冰糖
做法：
准备一跟玉米洗净
准备一根玉米洗净
玉米切块
玉米剥粒
备好奶粉
加点生米口感更好
加入冰糖全部放入破壁机米糊模式
出品
三杯银鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
4-5枝九层塔
1整只蒜
适量金兰酱油
适量胡麻油
3片姜
适量糖
适量清酒
适量淀粉
做法：
银鳕鱼洗净切成5×3cm左右的小块，用厨房用纸吸干，放入适量清酒和金兰酱油腌制。
鱼块粘上淀粉放入油锅炸成金黄色，炸透一点容易挂汁入味。
剩下的油放蒜和姜爆香，加入酱油，糖，少许水烧开，把鱼块放入烧沸，收汁后放入九层塔，出锅装盘😄
烤三文鱼头
用料：
1个鱼头
3片柠檬
1勺酱油
做法：
韩国超市新鲜三文鱼头半个，洗干净冷藏
淋上酱油，Costco三文鱼调料粉，Parsley，柠檬片腌制15分钟
烤盘铺上Costco黄油，正反面各烤12分钟
红酒炖牛尾
用料：
500克牛尾
1个洋葱
1根胡萝卜
1个西红柿
1/2瓣蒜
2-3片香叶
一小枝百里香
一小根迷迭香
少许黑胡椒
少许盐
1-1.5杯红酒
一根西芹
3片培根
做法：
牛尾室温解冻，去除多余脂肪
培根切片，洋葱切丝，胡萝卜，西芹切段
牛尾上少许面粉，平底锅煎至两面金黄取出。培根炒好后 放洋葱炒软再放胡萝卜和西芹一起煸炒。炒好后倒入炖锅中，将牛尾铺在上面。
放上番茄🍅2小勺盐2小勺糖，一些黑胡椒。加入没过所有食材的水，建议水可以多一些。要炖差不多2个多小时呢。一杯或者2杯红酒都可以，看个人喜欢。放入香叶，百里香，迷迭香。盖上盖子开煮。
大火着开后，转小火慢炖。此时房内香气弥漫。
煮到一半记得去翻一下锅底，以免糊锅。记得试下调味如果不够自行加盐。
出锅摆盘啦啦啦。配了几片蒜香面包。太好吃了。
巧克力泡芙
一天一起做的泡芙，泡芙的变化款各种，做法在这里参考http://www.xiachufang.com/recipe/1014754/
用料：
泡芙
做法：
做好的泡芙中间挤巧克力，并在表面做巧克力装饰
全麦阿拉棒
参考君之的阿拉棒
这款阿拉棒糖和油是相当少的，对于我这种看电视嘴不能停的简直福音，原方是130克低筋面粉
烘焙：中层，180度，25分钟左右。表面。。。这个全麦也看不出焦黄，就注意两端是不是焦吧😬
写这个方子是为了下次再做类似的不用再看原方做更改，在自己的基础上改进就好
用料：
80克低筋面粉
50克全麦面粉
50克（去壳）鸡蛋
30克糖粉
10克黄油
适量熟芝麻
一点点，上面鸡蛋找大一点全蛋液
做法：
黄油室温软化，天冷我是隔热水化的，然后晾凉
黄油和糖粉、鸡蛋混合在一起，搅拌一下不要打发
低筋面粉和全麦面粉过筛加到混合蛋液中，揉成面团
揉好的面团比较干，根据面粉吸水性，调整面粉用量，保证面团能成团，又不会太湿。根据个人喜欢倒入少量芝麻，揉进面团，然后静置松弛半小时。
松弛好的面团放在案板上擀成厚度约
5里面厚的长方形面团，我放油纸和硅胶垫上擀的，完全不粘，粘的话可以适量撒一些面粉在面团下面
这估计是
5cm厚吧
擀好的面片切长条，转移到案板用菜刀，在硅胶垫请用塑料刮板刀，我菜刀切的，幸亏有油纸
两只手分别抓住一根长条的两端，扭几圈，直接放在垫了锡纸的烤盘上，直接放烤盘也可以，都不要涂油；在长条上刷一层全蛋液
看着自己面团的柔韧程度，尽可能多绕两圈，我发现放在烤盘上它会往回转两圈
烤箱180度，中层，25分钟，我这是烤了25分钟的，发现还是有点焦，在烤箱直接看颜色不怎么能区别，可以看两头是否开始焦
蜂蜜柠檬
用料：
2个柠檬
250克蜂蜜（槐花蜜）
做法：
柠檬用盐擦洗去腊，流动水冲洗干净。柠檬皮擦丝，白色部分尽量不要擦到。
柠檬去皮和白色部分，切成薄片，去籽。准备好蜂蜜。
取干净容器（玻璃瓶最好，用之前开水消毒）一层蜂蜜一层柠檬，柠檬皮丝码好即可。
麻薯软欧包
看着别人展示窗里的欧包，格外可口美味~
于是哭着跑回家，自己做了，嘻嘻。
（4个量）
用料：
250克高筋面粉
35克糖
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
100-200克慢慢加水
10克抹茶粉
25克黄油
麻薯
180克牛奶
45克糖
100克糯米粉
30克玉米淀粉
10克黄油
做法：
日常第一步，揉面！
和面的材料，除了黄油都加在一起搅匀后，慢慢加水，看湿干程度来揉，因为每一家的面粉吸水量不同噢。注意（酵母，盐，糖分开放噢）
揉到光滑后，加入黄油继续揉！！！揉至最后成团，拔一块，慢慢扯开有薄膜就好啦！（没和面机的朋友）揉到手套膜的话太累了！有机就不同了嘿嘿嘿😆
手揉款！拉膜
机揉版！机的话上4挡揉个20分钟
最后搓圆！放个大点的碗！盆！盖上湿润的布发酵30分钟！有烤箱，发酵箱的！烤箱调30°，碗/盆，封个保鲜膜，旁边放小碗热水，关门烤个30分钟也🉑！
烤箱版发酵
湿布法
趁这个时间，可以做麻薯了
除黄油！所有倒一起搅个均匀！大火🔥蒸了20分钟即可！拿出，然后趁热，加黄油，揉成团！无情铁手可以用手哈！没有就筷子优先后动手🤣
取出放在较厚的保鲜袋，揉！揉！成团！吸收！放凉！
面团发酵2倍大后！手指戳下去不回弹就发酵好啦！我这个是4个量！平分4块就好啦。
分好，揉圆！静置20分钟！目的让面包组织松软，不然你吃的欧包就是实心的了！
把面团按扁，擀成牛舌状！顺便排起泡！
麻薯觉得粘的话可以垫点生粉！拉扯！
把麻薯平均分好数量，擀开或者拉扯和面团差不多大，放在面团上面！然后撒上坚果！
1
2
现在开始包！从头往里收！一圈一按一圈一按，按实了噢！😋这样面包才显的厚实，记得2边也收紧在里面。
最后把底手指按捏收紧！封口朝下，放在烤盘上！撒上少许面粉！少许！不然我就像我这样！哈哈哈其实我故意这样的，你信吗？🙈
拿起大刀🔪，滑溜的划几刀，就是为了好看！
放碗热水，加湿！
哈哈，进行二次发酵！发酵方法和第一次一样😘就是不用盖保鲜膜，30分钟噢！！！！这次不用戳！看到变大就好了
发酵好了！烤箱预热上下180°  烤个20分钟！你们要看着它的状态来调节温度，看到快要黑了，就直觉调低点温度，慢慢烤哈！
好吃！
收工！完成！
啤酒焖鸭肉（加丝瓜）
我做啤酒焖鸭肉，我妈说要加个丝瓜🧐最后发现，丝瓜还挺好吃的。
用料：
末过鸭肉啤酒
十块钱鸭肉
适量老抽
适量酱油
四片姜
适量盐
适量蒜
适量红枣
适量香菇
一勺白糖
两个辣椒
做法：
鸭肉悼水。锅中可放两片姜片。
捞出，可用水冲一下泡沫。
另起锅，锅中放油，油热了放蒜和姜爆香。
再放入鸭肉炒一会。
倒入啤酒。
过个两分钟，可以放生抽，老抽，白糖，辣椒，盐和香菇红枣。然后小火慢焖。
汁收得差不多就可以放丝瓜了，不喜欢吃的可以不放，也可以放冬瓜，白萝卜，看你喜欢什么。
最后大火收一下汁。出锅。汁收不完没关系，只要味道足，汁淋上米饭，也很好吃！
香菇包菜瘦肉包
第一次学做包子。完美成功，爱上做美食。有嚼劲，但希望更松软一些。
用料：
8朵香菇
2400克面粉
2个鸡蛋
2克盐
0.2个包菜
250克五花肉
做法：
第一部先发面
发面的同时做包子馅。包子馅的瘦肉用生粉，生抽料酒腌制20分钟。加入白菜。香菇要白开水焯一下。把水捏干净。加入盐。超市卖的包子馅料。最后烧开油。油凉一会倒入料中拌均匀。加点香葱
成型。开做
粢米饭
没故事，md封面传了大半天……烦。。。
饿了就做了，想吃了就做了 不然你tm以为窝为什么那么胖。。。
用料：
250g五花肉【有啥肉用啥，哪那么多挑的
300g糯米【有啥牌买啥，你倒是想买好的啊！没有
7-8颗香菇
随便爱怎么放怎么放笋或者玉兰片【爱有没有
麻烦去买，不要试图自己炸猪油渣
家里没有的基本也就告别做饭了油盐酱醋糖
做法：
天呐，你们不会指望窝贴步骤图吧？窝只有一张完成图。。。就吃完了……
东西全都洗洗哈。。
朋友们，这个很重要啊！泡糯米啊朋友们！！清水，自来水！泡24小时！起码泡12小时！千万不要听人家泡3.4个小时就好！好！个！p！笋干片啊，玉兰片啊，香菇啊，该泡发的泡发【这个就不用窝说了吧……
香菇切小丁，笋干也切小，笋干最好切小点，因为大了怕到时候蒸出来太硬。。。把泡好的糯米滤水，加入香菇，笋丁/玉兰片丁，肉丁，50g酱油，如果想要颜色深，加一些老抽。。7g盐。。加15g糖，不喜欢甜味的可以不加。。。其实就是红烧汁的配方。。加15-20ml油，平时烧菜的油就行。。。最好是菜油，没什么味道。。全部搅匀，腌制2小时以上……
蒸锅倒水，可以多倒点水，因为要蒸一小时。。。开大火把水烧开，转中大火让水保持烧滚状态就行。。。铺上纱布，把混合物放上纱布，底下剩的红烧汁也撒上去。蒸20分钟时候加大概15-20ml水在糯米上。。。蒸40分钟时候再加一次。。如果喜欢有点硬的糯米，不用加第二次水，蒸40分钟就行……喜欢软的蒸1小时。。。其实这个时候基本就done了……后面那些只是个人偏好。。饿的人这个时候可以吃了。。。
挖出要吃的粢饭的量在碗里。。加上猪油渣和猪油搅拌。。。
如果猪油渣是冷的，先用煎锅煎一下，煎脆，然后和煎出来的猪油一起加在饭上！【超香！！！
桃胶雪燕皂角米银耳羹（速成）
润肤养颜，瘦身清肠
-
某宝店名：春风养颜食记
V：chunfeng88
用料：
10克桃胶
3克雪燕
8克皂角米
1/4朵丑耳
3颗红枣
5-8粒枸杞
适量老冰糖
做法：
「提前一天准备」
桃胶/皂角米/雪燕/丑耳，
分开冷水泡发8-10小时（一晚上）。
-
‼️雪燕泡发率高，需要用大碗泡发。
㊙️泡发好的检测标准‼️
「桃胶」：捏起来中心无硬颗粒，野生桃胶泡发后有的软一点，有的脆硬一点的。
（鉴别桃胶野生的一个小技巧噢！）
-
「拉丝雪燕」：完全拉丝状，如果成团，撕开继续泡发下，赶时间的情况下可以加温开水泡发。

开始炖前，
红枣/枸杞，用温盐水泡3-5分钟，红枣去核切片。清洗待用。
✔️同时，清洗桃胶皂角米雪燕，去杂质，过滤水分待用。
清洗丑耳，去掉丑耳黄色根部，撕碎，待用。
♨️炖锅，加桃胶，皂角米，丑耳。加水盖过食材。
-
大火烧开，转中火慢炖40分钟。
-
（这个时间不同炖锅设备差异较大，一般参考炖银耳羹时间相等，可稍微少几分钟）
♨️加食材，雪燕，红枣，枸杞，老冰糖。
-
转小火，慢炖5-10分钟。
超级好吃的蚝油豆腐
传统工艺酿制的蚝油，配上滑嫩鲜香的豆腐，怎么做都好吃。就算是烹饪小白，遇到了蚝油这款神奇调料，想失败都不可能！而且食材还特别简单哟~
用料：
1块软嫩适中的豆腐
1只鸡蛋
2勺蚝油
6瓷勺食用油
1只甜椒
2根青蒜苗
1块生姜
做法：
豆腐和甜椒切小块
蚝油加上2勺清水稍微稀释
豆腐裹上蛋液在平底锅中煎到表面金黄上色
加入甜椒块一起煎熟
撒入姜丝，倒入调好的酱汁
撒入青蒜苗叶炒匀即可
豆腐本身需要炖煮，蘸上了鸡蛋液再入油锅煎过，外皮的小孔吸收了蚝油酱汁的鲜美，却又依然能够维持自身的豆香气，滑嫩的质地，跟蚝油相得益彰。并且水分饱满，能够长时间保温，可以让蚝油经久也不会风干结块，一直是光泽水润的姿态入口，保证食客们的口口爽滑，美味长留。
糖醋土豆高笋丝
糖醋哒，放不放高笋无所谓的，只有土豆丝一样好吃( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
土豆
高笋
葱
红辣椒
白糖
醋
盐
做法：
土豆切丝，滴两滴醋在水里，浸泡5分钟
高笋、葱、辣椒，切丝备用
少许糖、醋，盐，放在小碗里调匀，适当调整味道
锅中放油，倒入土豆丝高笋丝翻炒，加入糖醋料继续翻炒
撒入葱花、辣椒丝，稍微翻炒，出锅(-｡-
自制草莓酱
快来一起抓住草莓季的尾巴，来做一款酸酸甜甜的草莓酱吧～自己做的草莓酱不仅不含防腐剂，味道更是一绝～可以搭配吐司，面包，酸奶，也可以用作于慕斯烘焙，简直是一款多功能草莓酱～
用料：
1500g草莓
1个半柠檬
600g糖
做法：
三斤草莓切块加入糖盖上保鲜膜冰箱冷藏一个晚上（可加入适量柠檬皮一起放入）
腌渍时间充足的草莓会出大量水分和融化了的糖混合
全部倒入不粘锅（去掉柠檬皮）大火煮沸后转小火慢慢熬煮并不停的搅拌直至全部粘稠，加入一个半柠檬挤成的汁后搅拌均匀离火
喜欢果酱里有草莓块口感的朋友到了这个步骤就可以装瓶了
或者再用机器压制全部变成果泥
像这样的果泥已经非常细腻了
提前将玻璃瓶用热水消毒沥干，倒入草莓酱倒扣至放凉后放入冰箱冷藏
胡柚，止咳
用料：
适量黄冰糖
一碗水
1个胡柚
做法：
胡柚表皮用盐搓一遍，因为家里小朋友也要喝，我就把皮给刨了，其实皮是最好的。一锅煮15分钟直接可以喝了。功效自行百度哦😁
铸铁锅版 - 地狱猪手煲
这是用王光光光光的方子，用铸铁锅做的尝试
用料：
3个猪手
1-2勺鹃城牌郫县豆瓣
一些葱姜青蒜苗
一点点小红朝天椒，茴香
1个玉米
10个圆蘑菇
做法：
把在店里切好的猪手抄水，加了白葡萄酒去腥
把洗好的猪手和玉米放在铸铁锅中炖软。想快可以高压锅压15-20分钟。
炒锅中放油，加入1-2勺豆瓣酱，1勺芝麻酱（原方是用甜面酱，但是我没有），一点茴香炒好，倒入铸铁锅中。但是我觉得不加茴香可能更好
酱和猪手调匀，加小蘑菇，朝天椒，大火炖10分钟，加入青蒜苗。好了。
好吃到要S的烤土豆泥
好吃到要s……李佳琦的口头禅😜😜
超简单的做法，不过如果想口感更润滑的，还是可以增加其他的配料。
做这个，最让我感受到裱花是门手艺不能丢弃，没想到两年没裱过花的我，已经笨拙如那个谁谁…
用料：
1个土豆
15克黄油
1个鸡蛋
5克盐
5克混合料
5克胡椒粉
做法：
蒸熟土豆，一定要压成泥，不然很难挤花花；加黄油，建议把黄油融化了更均匀，本尊懒…；加蛋黄
还要加这两样
不停翻拌后，如果加些马苏里拉芝士碎，口感会更润滑
装进裱花袋，已经二年没玩这玩意了，毛手毛脚的
挤出五花八门的丑拒造型😭😭😭
手艺不能丢，有空就要多练习
预热烤箱180度，25分钟，中层
也可以加点番茄酱，不一样的感觉
香葱肉松蛋糕卷（海绵蛋糕款
不喜欢奶油蛋糕卷，太腻味。
永远吃不腻的还是沙拉酱+肉松。
用料：
5个（250-300）洋鸡蛋
60-80克白砂糖
80克低筋面粉（过筛）
20克（事先融化和牛奶混合）黄油或玉米油
80克牛奶
适量市售肉松或者小美自制肉松
适量（多放些好吃）市售香甜味沙拉酱或小美自制沙拉酱
适量葱花控干水份，切碎备用
做法：
1. 主锅无油无水插入胡蝶棒，打入5个鸡蛋，沿着锅壁四周放白砂糖。（嫌弃鸡蛋腥味的可以同时滴几滴柠檬汁或者香草精或两三滴白醋）

～同时烤箱170度开始预热，金盘里铺上大些的油纸备用。
2，设10分钟/45度/速度4打发。
3，音乐响起后再设5分钟/速度4继续巩固打发（第二步不需要温度）。
4，筛入80克低粉。
5，沿着锅壁四周倒入融化的黄油牛奶混合液（温凉不能过热）。
6，设5秒/速度3混合。
7，从高处倒入铺好油脂的金盘中（金盘上可以事先撒些葱花和肉松）。
8，将蛋糕液铺平整，表面撒上葱花和肉松，端起金盘轻震几下震出气泡，送入预热完毕的烤箱中，170度烘烤18～20分钟。（具体温度以自家烤箱为准）
9，用手指轻触蛋糕表面，听到沙沙声不粘手就可以出炉。（注意不要烫着手）
出炉后，将蛋糕连同底下的油纸一起取出放置到网架上散热。
10，放置微温后，蛋糕表面盖一张油脂，然后将蛋糕翻面，将底部的油纸撕掉。
11，涂上沙拉酱（多多涂涂厚厚的好吃），撒上肉松。
12，铺完肉松，从一侧开始卷，卷好后夏天放置冰箱冷藏定型，冬天就室温即可。
13，定型后分切装盘享用，也可以两头涂抹色拉酱再黏上肉松。
爆炒鸡
用料：
半只鸡
四五片姜
一勺酱油
一勺料酒
七八粒花椒
根据自己口味，偏淡偏咸，盐
一支葱白葱花
七八瓣大蒜
做法：
鸡肉斩块，锅里放水，放入鸡肉块，加入八角，陈皮，过水，
红辣椒切块儿，青椒斜切条，大蒜整个，生姜切片，我是切丝儿！
锅里放油，加入大蒜，辣椒，葱白，爆炒。盛盘备用！
加入小碗清水，加料酒，也可以加点耗油，小火闷4到5分钟！
炒好的配料
加入炒好的配料
加入葱花，起锅！
红枣玉米窝窝头
玉米面窝窝头还是第一次尝试，以前从来没有吃过。发现也挺好吃的，虽然口感不像白面细腻，却有它自己的味道。
用料：
200克玉米面
100克开水
50克普通面粉
50克温水
15克糖
30g左右红枣
4克小苏打
做法：
红枣清洗干净后去核切碎。
玉米面加开水烫一下，搅拌均匀。（据说开水揉面口感不会很糙，咱也不知道区别😂）。
放常温后加面粉。
加白糖，小苏打。
红枣。
加温水揉成光滑面团，静置一会儿。
平均分割成小剂子。
捏成窝窝头的样子。
冷水上锅蒸15分钟。
出锅。有点变色了。
搭一杯黑豆浆，鸡蛋，水果，就是营养丰富的早餐。
杏干，杏脯，甘草杏
用料：
一大碗杏
半斤白糖
可有可无甘草
做法：
新鲜的杏洗干净控干水。
去核，我家的杏是离核杏，手一掰核就掉出来了。然后洒进白糖轻轻拌匀，不要用力搅，拌匀后腌两三个小时。
放入几颗甘草，下锅小火煮十五分钟，捞出控干。锅里的杏汁不要倒，甜甜的非常好喝。
放入烤箱上下110度烤两三个小时，看各人的烤箱火力如何，时间可以调整
酸甜可口非常好吃哦😁😁😁
路边摊炒方便面
如果你也喜欢偶尔去吃个路边摊炒方便面，那下边的菜谱你肯定喜欢
用料：
1包方便面
2瓣蒜
两勺生抽
1个鸡蛋
1勺盐
1勺醋
做法：
锅里坐水大火烧开，加入一袋泡面，什么品牌的都可以，煮三五分钟，面由浅色变深色就差不多了，不要煮太软，不然炒出来没有嚼劲，关火准备一盆凉水，将面捞出，迅速过凉，可以多过几遍，这样不容易粘。然后捞出沥干备用。
鸡蛋一个打散，加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋不老不干
开火坐锅烧热倒入适量的花生油，不好意思我就喜欢花生油，当然你用其他油也可以，油热倒入打散的鸡蛋翻炒均匀，倒入过凉后的面，迅速不断的翻炒，然后加入一勺醋两勺生抽，一勺盐，因为方便面里的添加成分有味精鸡精，所以我炒的时候就不放鸡精味精了，喜欢吃的也可以放，然后在翻炒均匀关火出锅就好了，简单粗暴但是很美味，肯定比路边摊的还好吃
椰汁鸡饭
这是一种盛行于世界各地的“一锅料理”，即饭菜同煮；很适合Have a picnic或Home Party；当然，也适合“一人煲”或电饭锅。
用料：
大米
鸡腿
椰浆
鸡汤/清水
姜黄粉
香菜
鱼露
盐
白胡椒粉
鸡粉
做法：
将大米淘净、沥水；鸡腿去骨切成大块，用少许盐、胡椒粉和鱼露稍加腌制，入锅煎至表面金黄后待用；
炒锅中倒入沥干的米，加入姜黄粉、盐和鸡粉拌炒均匀，然后倒入混合的椰浆和鸡汤；如果用电饭锅煮，大米与椰浆、鸡汤的比例是2:1:1，再将鸡腿平铺在表面；
按下煮饭键至程序完成，过1、2分钟再打开锅盖，盛出鸡饭即可，也可以按个人喜好配上青柠檬或香菜碎，爽口且更有风味；
若用炉火煮，大米与椰浆、鸡汤的比例是2:1:1.5；先用大火烧开，开盖转中火慢煮，当锅内汁水被米饭完全吸收后，加盖再焖10～15分钟即可。
麻婆豆腐鸡
在快乐生活一点通上面学的，据说是某饭店的当家菜。尝试一下果然非常下饭！材料简单做起来也不复杂！供大家参考❤正逢过年，麻婆豆腐鸡也讨个好口彩，幸福吉利！
用料：
2个鸡腿
1块北豆腐
2汤匙郫县豆瓣酱
少许（一掌心）花椒
少许葱姜蒜末
少许盐
少许酱油
少许鸡精
较多料酒
做法：
鸡腿肉去骨（在市场买的时候可以让商家帮忙剔出）。去皮切丁，用盐、鸡精、料酒和酱油抓匀，腌制5-10分钟入味。
用一小锅加入鸡腿骨，凉水上火熬汤。汤烧出色后将豆腐切丁放入，2-3分钟左右捞出。捞出鸡腿骨，鸡汤备用。
炒锅放油，烧热后开小火将豆瓣酱、花椒放入炒制，等香味爆出来后加入葱姜蒜末。
开大火放入鸡丁，接着再次加入一些料酒。翻炒几下，使鸡丁均匀地沾上豆瓣酱。
鸡丁微变色后放入煮过豆腐的鸡汤，放入豆腐，转小火煨（鸡汤应没过豆腐）。
20-30分钟左右开大火收汁，放入酱油、盐，用水芡粉勾芡，出锅。
猪猪🐷脸面包
非常简单易做的猪猪🐷脸面包，你也可以试试哦，因为是平面，更好装饰
用料：
230克高筋面粉
50克低筋面粉
50g鸡蛋
140克牛奶
20克糖
3.5克酵母
2克盐
20克黄油
少许鸡蛋液刷面
豆沙，枣泥，莲蓉都可以面包内陷
每只2颗葡萄干
做法：
除盐和黄油外，全部材料先混合搅拌，揉成面团后加入盐和黄油继续揉面直至出手膜、可以利用厨师机或者面包机完成揉面程序，进行一发，一发温度28度，60分钟左右，用手指插入面团中间，面团不回缩，一发成功
将一发好的面团排气然后分成70g一个面团，剩下的面团做猪猪的嘴巴和耳朵，面团盖上保鲜膜醒发15分钟
面包包入馅料，也可以不放，根据自己喜好
将包入馅料的面团用擀面杖压平，整形成扁圆形，猪猪嘴巴用牙签粗的那端辅助插入面团下方，然后用水沾湿葡萄干装饰猪猪眼睛👀
猪猪的耳朵可以装饰成花朵🌺或者心形🧡，沾水后贴在面团上方，
装饰完成的面团进行二发，温度35度，湿度可以在烤箱放一杯热水，时间约30分钟，观察面团长大一倍左右，烤箱预热180度
二发完成的面团刷上蛋液，放入预热好的烤箱中下层，180度，20分钟
如果面团上色太快可以表面盖一张锡纸遮一下
烤好的猪猪🐷脸面包拿出放凉
辣椒炒面
用料：
3-4个辣椒
人食量面条
4分之1个洋葱洋葱
3粒大蒜
做法：
锅里煮好水，水开倒入面条，面条8分熟左右捞出，用冷水过滤，然后用盘子装好放一边 
把辣椒，洋葱大蒜切好混合放在碗里，锅里放油，油开了之后，把辣椒大蒜洋葱倒入锅里爆炒一会 
最后把面条放进锅里炒 放些盐，酱油 根据自己口味加料即可。
小美炒粉干
这是一道百姓家常菜，可以当点心，又当主食，不同地区大家根据自家有的配料喜欢的加，我今天这个方子是海鲜粉干
用料：
200克包菜
40克胡萝卜
1/4洋葱
200克米粉
6朵香菇
60克三层肉
4根葱
30克鳗鱼干
6只虾干
做法：
广东番禺米粉（淘宝）干的200克，粉干用温水泡5分钟，虾干用料酒泡软
粉干用20克生抽搅拌均匀备用
主锅倒入30克油，加入三层肉，香菇，红罗卜丝，5克生抽，10克料酒，5分钟V健反转小勺爆香，音乐响起马上倒入
马上倒入蔬菜放2克盐，粉干，虾干和料酒，洋葱一起，5分钟V健反转速度1炒
音乐响起撒上葱段
装盘趁热享用
宝宝辅食食谱  豌豆奶酪焗意面
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

我家里备有不少意面，主要是给孩子吃
很喜欢它百搭的好脾气，太忙没时间自制面条的时候就吃它
我一般只选择无盐宝宝意面
孩子从9-10个月以内就开始吃彩色字母面
随着咀嚼能力的增加
后来慢慢过渡到短细意面、空心意面、螺丝意面
除了不同形状的意面，造型口感也不同

之前给大家写过肉酱意面、字母意面了
很多妈妈说宝宝很买账、真是超开心！
今天专门搭配了一款可以补钙的奶酪意面
奶酪有天然的咸香味道，和意面是经典搭配
即使不额外加盐，吃着也不会觉得寡而无味！
用料：
10克玉米粒
15克豌豆
15克胡萝卜
15克芹菜
20克芝士
50克意面
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：玉米粒10g、  芝士20g、  豌豆 15g、胡萝卜15g、意面50g、 芹菜15g 
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
起锅烧开水，将意面倒入沸水中煮10分钟。
  
如果麻麻担心宝宝的咀嚼问题，可以把意面提前浸泡1-2小时，或者延长煮的时间，这样做出来就比较软糯一些啦！
煮好的意面放入冷开水里过凉。

我给宝宝做饭的时候时间比较紧张，都是直接过下凉水，防止炒的时候粘到一起。你想更省事的好话，放在漏勺里直接沥干水分滴点食用油拌一下就OK啦。
芹菜摘洗干净，切成末备用，玉米粒、豌豆、胡萝卜这些食材也处理好。
起锅热油，将豌豆，玉米粒倒入锅中。
倒入胡萝卜、芹菜末翻炒至所有食材断生。

如果宝宝咀嚼能力较差，可以提前把玉米粒、豌豆、胡萝卜焯水处理一下，我用的新鲜豌豆和玉米，加上宝宝比较大了，就没有焯水！
加入意面，继续翻炒1分钟。
倒入适量的开水，转小火焖一下，让食材熟透，我加了大概30毫升的水。
焖煮到汤汁快干的时候 ，放入切片后的芝士。

芝士就是力量，它保留了牛奶中营养价值极高的精华部分，不仅钙含量超级丰富，独特的香味也大大丰富了意面的口感 。被誉为乳品中“黄金”，有助于补钙，对宝宝长高很有帮助。

关于如何挑选芝士，我之前已经给大家写过了，点击右侧查看：如何挑选适合宝宝的奶酪！
关火，用余热将芝士融化，拌匀后盛入碗中。
各种质地的食材组合，可锻炼宝宝的咀嚼能力，可爱的动物造型搭配五彩缤纷、形态各异的蔬菜，不爱吃蔬菜的宝宝也会乐于接受。
炒土豆
用料：
一个土豆
葱
做法：
土豆削皮切成丝，拿水冲一下冲去表面淀粉，沥干
土豆吃油少，放少量油，热了后加入土豆翻炒，加入一碗水，盖上锅盖。
中途可以打开看，差不多熟了加入切好的葱花，出锅。
发糕（自发粉）
清明祭祖，跟妈妈学做发糕，非常简单的材料，非常简单的做法。由于是第一次做，所以味道和口感不咋样，但胜在真的非常容易做啊！！
用料：
约120克自发粉
1个鸡蛋
适量，按个人喜好红糖
适量，约100水
做法：
开水把红糖融化，放凉，加鸡蛋搅匀，分次加自发粉，搅拌至无颗粒烧开水，大火蒸10分钟！搞定
成品切开
第一次做，发糕口感比较实在，哈哈😄
五香鱼片
用料：
草鱼
生抽
糖
醋
做法：
草鱼洗净切片，置于生抽、料酒、姜片混合的料中腌制半小时，晾干
蘸料：生抽、料酒、糖混合后煮沸，晾凉后加入醋。
将晾干的鱼片放入油锅中炸，扎后取出鱼片放入蘸料中，一会儿取出即可
韩式萝卜泡菜
最近想吃辣的，想吃萝卜m9(´∀｀)就是你！
用料：
半根萝卜
若干克白糖
2大勺子盐
各半个苹果，梨子
2大勺子韩式辣椒酱
一大勺子糯米粉
若干大蒜，姜
几根，切段韭菜
做法：
萝卜半根切块，用一点盐抓匀，腌一会。糯米粉加点水煮开，晾凉。切好的半个苹果，半个梨子，一块姜 几瓣蒜，一起放进搅拌机搅成糊糊。这时候糯米粉糊糊和搅拌好的糊糊拌匀，加点糖，补一些盐，还有2大勺子辣椒酱一起拌匀。
萝卜块出水了，挤掉，放进拌好的糊糊，放点切好的韭菜段。
尝了一块，萝卜没入味还有点辣。不过味道喜欢。盖好盖子，预计过夜后可以食用。
萝卜腌的时间有点短，时间长一些更好。
微波炉菜 芝士蛋包饭
做蛋包饭也简单
用料：
需要数量具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
*用料都是2个人量*
2碗米饭（要热的）
150g鸡胸肉（切成小块，放盐，胡椒粉）
1/4个（50g左右）洋葱（去皮，切成末）
少量盐，胡椒粉
2/3勺橄榄油
4勺A 番茄酱
1/6勺A 鸡精
少量A 盐，胡椒粉
10gA 黄油
4片（70g左右）芝士
2个蛋黄（要可以生吃的，没有也可以）
做法：
准备能用微波炉盘子。将洋葱，鸡胸肉和橄榄油放入盘子里，用保鲜膜覆盖，用600w中火加热5分钟。
准备能用微波炉2张碟子。小心烫，打开保鲜膜，用厨房纸盘子里去掉剩余的水分。将米饭和A用料放入盘子里，拌均。将拌好饭倒碟子上，放2张芝士。用600w中火加热2分钟。芝士还不溶，再1分钟加热。
做好了。（将蛋黄放饭上）就可以吃。
不会混色的彩虹面条🍜
用料：
500克面粉
1小把菠菜叶
50克南瓜肉
做法：
这次用了菠菜和南瓜两种颜色的面，和面法在彩虹麻食里说过了，再不赘述！500克面粉平分成两份分别活菠菜泥和南瓜泥活成面团！各自分成三份，一个比一个大一点
最小的绿色面团揉圆中间捣孔！
慢慢弄成环！内径和最小的黄面团差不多就好
套在黄面团上
同前法一个一个套
都套好的样子
擀面
尽量擀圆
擀好晾一个小时，方便切
撒玉米面粉对折
撒玉米面粉
再对折
最后折成这个样子，切成2到3毫米细条
分好每碗的量，完成了
出锅！拌上喜欢的菜和调料吃吧！
8寸生日蛋糕胚
配方记录
用料：
50克低粉
做法：
配料
蛋黄糊:                  蛋白霜:
牛奶    60克           鸡清   4个
糖        20克            盐      2克
油       30克            塔塔粉  2克
低粉    50克           泡打粉  2克
玉米定粉30克        糖         60克
柠檬汁    2克
蛋黄       4个

做法参考元宝蛋糕胚，一样的步骤
http://www.xiachufang.com/recipe/105952827/
酸辣粉同款“粉”做的不酸不辣的包子
打我记事起，我吃到的包子馅里面都有红薯粉条。不仅仅是我们家，而是整条街、整个村都是。蒸熟的包子一定要趁着热气腾腾时用双手捧住，大咬一口，热腾腾香喷喷的味道一下子就扑进了口腔里，混合着沾染了酱汁和肉汁的晶莹剔透的红薯粉条，美好就在舌尖上跳起舞来了，浓香四溢在味蕾上炸开，满足感有了。
用料：
1000克面粉
5克安琪酵母
500克五花肉
250克里脊肉
20朵鲜香菇
半个京包菜
5根红葱
1小把红薯粉条
1勺老抽
5勺生抽
1勺十三香
1块姜
2勺盐
做法：
1000克面粉搭配1小包酵母刚刚好，酵母记得用温水化开，用筷子边搅拌边加入酵母水，搅拌成面絮状，再揉成团。
揉好的面团，刚到盆里醒发，这两天气温20多度，90分钟就可以发好了。我是北方人，不喜欢在面粉里加入白糖，原味的散发着面粉自带香甜的包子皮才是精髓。
趁着面团醒发时可以调制包子馅料了。为了好吃一点，我用了半斤里脊+1斤五花肉，混在一起打碎成肉馅。
配料有新鲜香菇、包菜、小葱。
红薯粉条预先浸泡一会儿，再煮开煮软。
煮软后的红薯粉条过冷水，淋干后加入少量盐和生抽拌匀，预防黏连，拌匀后再剪碎。
调制馅料：先把猪肉馅、切碎的包菜丝、香菇碎、小葱、姜末、薯粉倒在一起，后加入盐、生抽、少许老抽、鸡精、十三香，后搅拌均匀。
拌匀馅料后腌制10分钟左右即可。
面团发酵至两倍大窝蜂状就可以啦！
揉面排气，揉搓五分钟左右制作小剂子，擀皮开包。
包起！
祖传的手势。
做好的包子放进蒸锅里，此时做好是冷水锅，放置10分钟左右等待二次发酵后再开火蒸。
白白胖胖、丰盈饱满的包子出锅了。
吃它吃它吃它就对了，这就是从小吃到大的味道，这就是记忆里的味道。那是还不用担心长胖，吃它三五个，撑个肚皮圆滚滚。
母亲节礼物之蔓越莓吐司
做一款内有乾坤的吐司送给老妈。节日快乐！
配方适用1000g吐司盒。
用料：
600g高筋粉
300克牛奶
100克淡奶油
50克水
80克糖
5克盐
30克炼乳
20克鲜酵母
40克黄油
5克红曲粉
很多克蔓越莓
做法：
将面团揉至完全扩展阶段后，红曲粉加一丢丢水融化，分一半面团揉匀，28℃发酵40分钟左右。
发酵至2.5倍大后，手指戳洞不会回缩一发完成。
排气擀开后醒发20分钟左右。
面团叠在一起继续擀薄。
铺上蔓越莓干，涂抹炼乳。
卷起38℃继续二发40分钟至八分满。
180℃上下火烤30分钟出炉，完成！
快手红豆杂粮粥
锄禾日当午 汗滴禾下土 谁知盘中餐 粒粒皆辛苦👏
为什么把红豆杂粮渣留着备用是有原因的✌丢弃太浪费了 虽然最有营养的被喝掉了 但是渣也不完全就没营养了 也为煮白粥增加了风味😁

红豆杂粮渣由来请参考
http://www.xiachufang.com/recipe/103962017/

煮焖法请参考
http://www.xiachufang.com/recipe/103948838/
用料：
全部红豆杂粮渣
3把大米
2把阴米
5升矿泉水
做法：
将矿泉水注入锅中至水位线东北米5处 放入电饭煲按超快煮键煮沸 倒入已洗净的米 用标配勺子搅拌均匀关盖 
等待排气口冒出热气 水再次煮沸时倒入红豆杂粮渣并用勺子搅拌均匀 按关键 再按功能键 将模式调至粥且按时间键 调为1小时至程序自动结束 放凉即可使用 等待的时间可以做些凉菜下粥🎶🐱
温州咸菜糯米饼
不晓得算不算是温州的特产，印象中，小时候奶奶会经常做给我吃，可奶奶是台州人。现在，奶奶老了，手脚也不利落了，远嫁他乡几十年，家乡话好像也忘的差不多了，但应该还是会很想念家乡的味道吧，所以就抽空实验了下，居然一次性成功了，得抓紧时间给奶奶送去。在我心里，食物是有温度的，蕴含了亲情，友情等各种情感……
用料：
100克糯米粉
100克面粉
105克水
适量咸球菜
适量虾皮
适量豆腐干
100克左右肉
盐，酱油适量
做法：
把100克糯米粉，100克中筋粉，加入105克的水揉成表面略光滑的面团
分割成60克左右的面团，松弛15分钟左右
猪肉加少许酱油和绍兴酒腌制10分钟左右
咸球菜，小炒去生加入适量的盐，拌入虾皮，和腌好的肉，搅拌均匀
用汤圆的包法，将面团做成凹型，放入馅料收拢，压扁，注意一定不能露馅哦
取不粘锅热油，中小火将包好的糯米饼入锅煎，两面各煎一分半钟左右，表面有脆皮可以翻面就可以了，加入一小碗水，差不多和饼饼齐平，小火煎上9分钟左右(我是5个的量)，期间要注意观察，等水快收拢时，适时翻个面
水还没有干时，可以再加入少量的油，两面都再煎一下，这样才有脆脆的感觉哦
糖醋排骨
真的很不错
用料：
排骨
芝麻
姜
葱
酱油
油
番茄酱
料酒
做法：
1.将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用
2.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味
3.锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出 油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出
4.炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀
5.清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中
6.再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可
玉米面玛芬
一直在找好的玛芬食谱，一是因为兔牙哥对玛芬的热情始终不大，二是因为我自己不满意，外面店里卖的玛芬都有玛芬顶，家里做的从没有过，内部组织也和家庭作坊出来的不一样。这次试了一个玉米面的玛芬，简简单单，但好吃过大多数我以往做的玛芬，而且玛芬顶出来了T.T 虽然顶歪了……下次试试这个食谱作者其它的玛芬食谱。
摘改自Once Upon a Chef之Cornbread Muffins，我做了6个大玛芬，原作12个。http://www.onceuponachef.com/2011/04/cornbread-muffins.html
用料：
3/4 cup玉米面
1 1/4 cups中筋粉
1 tbs泡打粉
1/4 cup（原食谱1/2 cup）细砂糖
1/2 tsp（原食谱1 tsp）盐
2 颗鸡蛋
2 tbs蜂蜜/枫糖浆
3/4 cup牛奶
1/2 cup菜油
做法：
混合玉米面、中筋粉、泡打粉、细砂糖、盐
鸡蛋打散，加蜂蜜、牛奶打匀，再加入菜油，打匀
将湿性材料倒入干性材料里，粗粗搅拌至正好匀了的状态，有些面糊块也是没有关系的
烤箱预热350°F，如果用硅胶模无所谓（像我），用金属模具的话，记得抹油防粘
面糊放8-9分满，进烤箱，原食谱因为个头小，烤20分钟左右就好了，我的模具大，需要再烤10-15分钟，总之用牙签插试试看，没带出面糊且顶部变金黄就好了
出炉稍凉后脱模，温热食用或冷藏，冷藏后再想吃前，用微波炉加热一下~玉米面的温热着吃更好吃
喷香牛肉焖饭
原版是微博@健身厨男 的喷香牛肉焖糙米饭

然而我太懒不想泡糙米，就全部用大米了
用料：
150g牛肉
一个土豆中等大小
半根胡萝卜
半个洋葱
米
生抽
蚝油
黑胡椒粉
做法：
牛肉切指节大小，加生抽蚝油黑胡椒粉腌制30分钟
时间可以适当延长，入味才好吃
腌牛肉同时
土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切丝
（土豆块泡开水约10分钟去掉一些淀粉）
平底锅加油，放入牛肉翻炒一两分钟
断生即可
牛肉倒出
放入土豆胡萝卜洋葱翻炒
炒到洋葱和胡萝卜差不多熟了
（可以加一点点水焖一下）
再倒入牛肉抄匀
放生抽、蚝油调味
米淘洗干净放入电饭锅
菜倒入
加水到差不多没过食材
按普通的煮饭键
等煮好就可以吃了
最后的几分钟可以打开盖子打一个鸡蛋下去
再合上焖
开吃
牛柳不是只跟黑胡椒配-顺昌韩国辣酱版
提到韩国辣酱，大家第一反应就是辣白菜炒饭、石锅拌饭、寿司……等等，说起牛柳，大家第一反应就一定是黑胡椒牛柳吧！其实我也是一样的！
        但今天，小妞儿想吃一款不同口味的牛柳，正好收到下厨房试用的顺昌韩国辣椒酱，双十一又囤了上好的牛柳，脑洞一开，材料合适，那还等什么，动手吧！
用料：
150克瘦牛柳
1/4个洋葱
适量红、黄甜彩椒
适量土豆
2勺顺昌韩式辣酱
1勺东古海鲜酱油
适量水
做法：
牛柳洗净，用厨房纸吸干水分。
把牛柳切丁，洋葱、红黄彩椒、土豆都切成大小相同的丁，备用。
打开顺昌韩国辣酱，简直不要太馋！一股甜辣味，扑鼻过来，放在舌尖上尝一点点，感觉不像其他辣酱那么生辣生辣的，入口先是水果的甜香，后味才有那么一丝丝的辣留舌尖，唇齿留香，回味无穷！
舀出2勺顺昌韩国辣酱
加入1勺东古海鲜酱油，放一点清水，搅匀！这里千万不要放盐。
锅里放底油，烧热下蔬菜！先放土豆，炒熟，然后再放其他蔬菜，大概2分钟左右起锅，放盘中备用。
炒牛柳，牛肉粒下锅煸炒，等到牛肉有图上的焦面出现，放入搅拌均匀的辣酱混合液。
倒入辣酱混合液，不断煸炒，防粘锅。
收汤汁，开大火，将汤汁挂满牛肉。
倒入蔬菜，一起煸炒，大概10秒左右，汤汁挂满蔬菜，立即出锅！这里我没有再放盐，因为口比较淡，如果觉得不够味的，可以在这个步骤上稍微加一点盐！但我觉得真的合适了。
起锅，装盘！享用吧！
自制松饼预拌粉
小红锅食谱
用料：
预拌粉材料～
100克低粉
2克泡打粉
20克糖
1克盐
放入保鲜袋拌匀
120克使用时加鸡蛋
做法：
所有材料拌匀，平底锅两面煎至金黄
贝壳包
可以夹菜，夹肉，夹果酱。
可甜可盐。
一次发酵，时间短，不塌陷。
今天把剩下的南瓜奶昔当水用了。
用料：
200克中筋面粉
4克酵母
12克白糖
110克水
130-150克）（南瓜牛奶泥
少许油                         
做法：
全部材料混合，先加大部分，留少量根据实际情况再酌情添加，和面。
分割成8个面团。
案板上撒上粉，手掌轻轻压圆。
擀面杖擀大。
刷上油，这样重叠部分就不黏连，中间可以夹菜。
对折。
用刮板刻出痕。
中间捏住，两边再往中间捏。
一个完成
边缘刻出小豁口，更像贝壳。
全部完成。
关键来了，一次发酵。
常温30℃时发酵35分钟左右，夏天短，冬天长。我用的是烤箱的发酵功能40℃，35分钟。烤箱发酵比较稳定，根据自家设备脾气摸索几次即可。发酵温度不宜过高，酵母会死。
发好的面团用手指轻按就像按脸蛋的感觉。就是发好了。
发酵好，水开后放入蒸锅12分钟。
蒸箱的话20-25分钟。

出炉
开口可以夹菜，或涂果酱都可。
【炝拌肉松花生米】
最喜欢吃卷饼和炸酱面，所以每次都琢磨熬制不同风味的【肉酱】，下面这款熬制方法，厨友们可以大胆的来尝试一下，超美味的诱惑。
用料：
原料：
100g花生米
50g五花猪肉丝
各适量干红辣椒碎／香菜末／香芹粒／小鸡腿菇／上等海虾皮／葱姜蒜末
调料：
1袋葱伴侣甜面酱
适量食用油
各1小茶勺黄酒／醋／生抽／耗油／五香粉（或一小捏百里香）／白糖
适量麻油
少量开水
做法：
花生米用冷水泡软，沥干备用。
炒锅上火加油烧热，放入葱姜蒜末炝锅，倒入虾皮和干红辣椒碎爆香片刻，再下入五花肉丝炒至浅粉色，烹入黄酒、醋、生抽、耗油、白糖和一小捏干百里香或五香粉，翻炒上色，倒入少量开水烧开，下入小鸡腿菇、花生米和香芹粒翻炒片刻，加入葱伴侣甜面酱拌匀烧开，改小火熬至微浓，制成汁酱。
再加入香菜末，滴入麻油拌匀即可。
我叫它美味的【虾肉酱】
不用淡奶油的软嫩快手蛋挞，一块快手榴莲酥
用料：
160克牛奶
2个蛋黄
20克细砂糖
10个蛋挞皮
20克炼乳
榴莲酥
3个蛋挞皮
30g榴莲肉
5克炼乳
做法：
只用蛋黄
全部搅打均匀
过滤到蛋挞皮中，七分满，烤箱200度上下管预热5分钟
烤制25分钟，中间可调换一下位置
出锅
内心软嫩，表皮酥脆
榴莲肉加入炼乳，我这个榴莲不甜加了一点糖粉
填入榴莲肉
捏紧，刷蛋黄液撒芝麻
200度25分钟烤制完成
韩式蛤蜊大酱汤
食材种类丰富，制作过程又很简单的一道家常韩式料理。
用料：
猪肉（或牛肉），蛤蜊，白洋葱，土豆，嫩豆腐，西葫芦，香菇，其他可选蔬菜如金针菇、豆芽等，韩式大酱，韩式辣椒酱，淘米水，生抽，白砂糖，熟白芝麻
做法：
准备好所需酱料。之前也试用过大喜大的大酱，但觉得清净园的大酱要好吃不少，推荐一下~
准备好所需的食材。蛤蜊吐沙：清水将蛤蜊表面冲洗干净，然后加清水没过蛤蜊，倒入一些盐和植物油，一小时后就吐干净啦。再次冲洗、控干水分就OK。猪肉（或牛肉）切薄片，加入生抽和少许白砂糖腌制。白洋葱洗净切条。土豆去皮切块。香菇洗净切片。西葫芦洗净切块。香葱洗净切葱花。朝天椒洗净切圈。
处理好的蛤蜊用开水焯一下，捞出。
锅中放少许植物油，倒入洋葱炒至半透明，再加入牛肉片（猪肉片）翻炒变色。
倒入淘米水，加入韩式大酱和韩式辣椒酱（大酱比较咸，所以用量要根据自己的水量和食材多少来调整，可以多尝尝味道，我今天加了4汤匙大酱、1汤匙韩式辣酱）。
大火煮沸后，放入土豆块，煮几分钟后，再加入豆腐、西葫芦、豆芽、香菇等其他食材。
最后把辣椒圈和烫好的蛤蜊也丢进去，一两分钟后出锅盛入碗中。喜欢的话可以撒葱花和熟白芝麻。
超级下饭的鱼香茄子（少油版）
茄子的季节到了
怎么能少的了你
超级下饭的茄子
用料：
2个茄子
40克猪肉
2根葱
一小块姜
1个独蒜
4个泡小米椒
适量盐
半勺老抽酱油
2勺生抽酱油
5克糖
1勺醋
少量淀粉
少许鸡精
适量油
半碗清水
做法：
准备食材，肉在解冻忘拍照了（如果不喜欢吃肉的可以不要肉，素的也好吃）
茄子切条，放盐腌制15分钟，（茄子在腌制的时候会出水，建议用可以沥水的容器腌制）15分钟以后捏出水分，加入少许淀粉裹均匀
腌制茄子之后，切肉沫、蒜末、姜末、葱末、泡椒末
调料：糖一小勺，生抽2汤匙，老抽半汤匙,醋1汤匙，鸡精少许，清水半碗
锅中加入少许油，油温7成热，放入肉沫，炒熟，加入葱末、蒜末、泡椒末炒30秒，起锅装盘
锅中另起油，油稍微比炒肉油多一点，油温七成热，加入茄子，炒软，加入刚刚的肉沫，炒30秒左右，加入调好的料汁，不要翻炒（作用就是闷一会），20秒以后翻炒，等待收汁（喜欢汁的可以早点出锅，不喜欢汁的可以等汁收干出锅）
美味的鱼香茄子就做好了，开动，汤超级下饭，可以吃两碗
椰汁仙草西米露—媲美甜品店的自制下午茶
炎热的夏天，自己在家捣鼓份媲美甜品店的椰汁西米龟苓膏，不是我飘，这份糖水我给自己打99分~惬意的周末，看着书吃着下午茶，超赞~
用料：
1勺粉：200/250ml的水龟苓膏
适量西米
1瓶椰汁
根据个人需求西瓜、芒果
1勺蜂蜜
做法：
龟苓膏是前一晚提前做好，操作很简单，4勺龟苓膏粉和少量清水先搅拌均匀，然后和800ml-1000ml的开水，在奶锅里煮开，记得搅拌，倒入容器冰箱冷藏即可。
锅里水烧开放入西米，记得边煮边搅拌，大火煮至西米开始变透明，就中间剩下一点点小白芯的时候关火，不开盖继续焖20min。（如果到这一步觉得还是有小白芯，就再烧一锅水把西米放进去煮，重复刚才的操作即可。）
煮熟的西米过下凉开水（我直接用矿泉水），我是暂时泡在水里备用。
切水果，我这次用了当季的甜西瓜和小芒果，都很好吃。你可以放其他你喜欢的。
拿出冰箱的龟苓膏，吃多少切多少，勺上适量的西米，铺上切好的水果，淋上适量蜂蜜，倒入冷藏过的椰汁，大功告成。

要不要来一碗呀~不是我吹，你试一下就知道有多好吃了~
棒棒糖牛扎饼干
这款牛扎饼干深受小朋友和大朋友的喜欢，我特地在饼干里加了根棒子，这样不仅做的时候方便操作，棒棒卷一点棉花糖放在一块饼干上，马上取另一块饼干盖在上面就可以了，简直颜值爆表啊！
用料：
20克黄油
100克棉花糖
40克奶粉
20芒果干
300克奇福小饼干
做法：
我比较懒，懒得写步骤，相信宝宝们都知道怎么做，配方发给宝宝们，自己研究哈哈哈哈
我比较懒，懒得写步骤，相信宝宝们都知道怎么做，配方发给宝宝们，自己研究哈哈哈哈
我比较懒，懒得写步骤，相信宝宝们都知道怎么做，配方发给宝宝们，自己研究哈哈哈哈
我比较懒，懒得写步骤，相信宝宝们都知道怎么做，配方发给宝宝们，自己研究哈哈哈哈