xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山东特色大锅菜
这种大锅菜适合追求营养全面的懒人，也适合工地，每人一碗菜，俩馒头，齐活。
用料：
350克五花肉
2只鸡全腿
3张豆腐皮（原味）
1把黑木耳
一把腐竹
1小把香芹
2个青辣椒
半根葱
七八片姜
半头蒜
1汤勺生抽
两汤勺黄豆酱油
适量老抽
适量盐
适量（可加可不加）鸡精
1勺郫县豆瓣酱
适量料酒
各一把花椒，麻椒
一把干辣椒
2片香叶
1块桂皮
4   .   5粒冰糖
做法：
五花肉切片，鸡腿切块，分别放开水里焯过，撇掉浮沫，捞出。
葱切段，姜蒜切片，备用
芹菜洗净切段，豆腐皮切菱形块，龙椒滚刀切小块，腐竹用凉水泡好洗净备用。黑木耳用温水泡好洗净备用。
把麻椒和干辣椒放入小碗，倒入热油（温度稍高点，冒烟的那种）就成了麻辣油。（拌凉菜也好吃。）

做法1:锅中放油，炸香花椒大料，捞出不要，再放入五花肉片，煸炒至油清，烹入料酒，翻炒几下，再倒入焯过水的鸡肉，煸炒一会，放入葱姜蒜，炒香后再倒入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再倒入黄豆酱油，味达美酱油，老抽煸炒均匀，加温水。（开水也可以。）再放入香叶和桂皮盖上锅盖煮吧。

做法2:这步也可以炒糖色，做出来的颜色更好看。炒糖色需要先把鸡肉和猪肉都提前焯水。
锅中同时放油和冰糖，开小火，把冰糖敲碎，融化至焦糖色，炒过头了会苦。然后同时把焯过水的猪肉和鸡肉同时放进去，“滋啦”一下子，赶紧翻炒至均匀，会颠锅的就来几下。煸炒一会，接下来加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，步骤就和做法1一样了。
水开后，关小火，把肉肉炖至七八成熟，大约二三十分钟，炖的久了鸡肉好啃。加盐，放入黑木耳，豆腐皮。大火烧开，继续盖上锅盖小火炖一会。临出锅前放入香芹，腐竹和青椒炖一会，喜欢吃辣的把提前沏好的麻辣油倒入锅内，等菜都熟了加入鸡精就可以出锅了。
青菜香菇包子
用料：
3颗大青菜
3朵香菇
2块香干
5个油豆腐
200克肉沫
半根胡萝卜碎
一把虾皮
500克面粉
适量水
4克酵母
2粒蒜末
做法：
酵母加水融化倒入面粉中，面粉揉成团揉光滑，锅中加热水，面粉带盆放入锅中盖上锅盖醒面1到2小时，以当地天气为准，天热时间短，天冷时间长
肉末可事先加入鲜酱油腌制一下。青菜焯水后挤干水分切碎，香菇、香干、油豆腐、胡萝卜都切碎。起锅倒油，油量可以比平时烧菜稍微多一点，油热放入蒜末爆香加肉末翻炒（吃辣的可以这时候加一勺红剁椒），肉末变色后加一汤勺料酒和一点胡椒粉增香，加入香菇、香干和油豆腐碎翻炒均匀，最后加入青菜、胡萝卜碎和虾皮，放一小勺白糖、适量盐、鸡精调味翻炒均匀，家里有芝麻油的最后也可以加一点。
面团醒好后排气多揉一揉，包子大小就看自己喜好包啦。锅中加适量热水，包好后放入锅中盖锅盖，二次醒发20分钟，醒发好后开火蒸十到十五分钟，关火再闷三分钟揭盖
包子出锅。（有油纸或蒸布蒸垫的，包子包好后可以垫包子底下防止包子粘底）
满天星✨✨✨秋葵土豆泥
一闪一闪亮晶晶，满天都是小星星，用秋葵为主要原材料，做了一盘星星✨颜值超高的一个菜式，做法和原料都很简单！😎
用料：
6根秋葵
2个土豆
1勺盐
半勺白胡椒粉
1根胡萝卜🥕
做法：
土豆🥔洗净削皮，切成小块放锅里蒸熟，
往蒸熟的土豆里加入1勺盐+半勺白胡椒粉
把土豆搅烂成泥，放着备用
蒸土豆的时间间隙处理其他食材，胡萝卜🥕用压花模具压出你喜欢的形状，
把压好形状的胡萝卜放入沸水中煮5分钟盛出备用
锅里烧水，加入少盐+油，放入秋葵煮1分钟左右，盛出备用
把秋葵切成薄薄的小块儿，准备一个半圆形的碗，将碗内面铺满秋葵
把土豆泥加入碗内，压实，表面弄平整
把碗轻轻几下，倒扣在一个盘子中，边沿摆放好胡萝卜🥕 满天星成型！✨✨✨

太好看啦！像一个由很多小星球组成的宇宙😍
吃起来味道也很棒，可以当作主食，我额外加了一些沙拉酱在表面， 很入味！ 
可以说是颜值和实力的超强组合了😋
麻酱豆角
麻酱豆角，是非常经典的一道凉拌小菜，用开水焯过的豆角更加的翠绿，加上调过的麻酱鲜香清爽。
用料：
豆角
麻酱
蒜
盐
生抽
醋
香油
做法：
豆角洗净切断儿
锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用
蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中
麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
把调好的麻酱倒入豆角上面即可
自制无盐虾皮粉
【自制无盐虾皮粉】8m+
食材：新鲜虾皮
1、将虾皮用冷水浸泡半小时，洗净淋干水。
2、无油不粘锅翻炒虾皮、将虾皮炒干后用料理机打磨成粉即可。
用料：
适量虾皮
做法：
准备食材
将虾皮用冷水浸泡半小时，洗净淋干水
无油不粘锅翻炒虾皮
将虾皮炒干后用料理机
成粉状即可
成品
成品
成品
凉拌西芹
夏天到了，清爽的凉拌菜是必不可少的凉菜，西芹既有爽脆的口感，又是满满的纤维，帮助新陈代谢，而且这道菜做起来也超简便，来试试吧！
用料：
4-5根西芹
1段胡萝卜
1勺蚝油
1小勺生抽
1勺醋
2勺糖
少许香麻油
少许葱
300克冰水（纯净水）
做法：
西芹洗净，先用刨子刨去表皮
然后用刨子一层层将肉刨下来备用
刨一些西芹，再刨一点或萝卜配色，按各自食量调整，可增加或减少。
煮差不多没过你刨好食材的水，
煮沸后将食材倒入，翻拌烫熟，如果喜欢爽脆点的过一下沸水即可，如果喜欢稍微熟一点的可以稍微焯一会儿，1分钟左右差不多了，过熟会影响口感。
然后捞出西芹和胡萝卜，用冰水冲几遍，这样可以帮助提高爽脆感。
将水分甩甩干或者厨房用纸吸干，加入所有调料（可根据个人口味加入调料，喜欢辣的可以加一点点辣酱）翻拌均匀
最后撒上葱花或者来点西芹叶点缀，配上一碗粥也是极好的😂
日式炼乳面包
非原创，稍作修改了
用料：
170克高筋粉
39克低粉
15克炼乳
25克糖
一撮盐
125克牛奶
3克干酵母
20克黄油
涂抹用
20克炼乳
20克黄油
做法：
揉面，发酵过程不细说了
发好的面团整体取出，不要拉扯，推成长方形，切四条，涂抹炼乳黄油酱
四条面条重叠
切成八份
排入模具
再次发酵
预热175度，25分钟，我烤过头了，唉
杂粮小餐包
配方参考 爱和自由老师 的【胚芽餐包】

消耗早餐剩余的粥。把粥打成糊状加入揉入面团

模具尺寸28*28金盘，数量15个
用料：
320克高筋面粉
40克低筋面粉 
120克杂粮粥
4克酵母
35克细砂糖
5克盐
16克奶粉
32克蛋液
128克牛奶
32克黄油
做法：
将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，将面团排气并分割成15份，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成卷。将面团排入金盘内，在温暖处进行最后发酵，适宜温度35～38°C，相对湿度80%
最后发酵结束后，在面团表面刷牛奶
放入预热至180°C的烤箱中下层，上下火，烘烤25分钟
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
黄记煌三汁焖锅（家庭版鸡翅牛肉锅）
三汁焖锅，已经写了好几次，这次来说说它的来源吧。这道菜是由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良的菜肴。清朝时候，时任庆王府主管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，将御膳佳肴“香辣汁鱼”做成了王府宴席上的名菜。这道菜采用无水焖制的方法将食物烹制成熟，配合秘制酱汁，使鱼的味道更加鲜美独特，一时间风靡了北京的各个王府。而正是无水焖制和秘制酱汁，成就了后来的黄记煌三汁焖锅。

黄耕先生接过祖辈的传承，历时3年的潜心研究，创造了“焖锅”这个全新的品类，同时也提出了复合调味品的新概念，即用一种预制的复合调味料对焖锅单品进行调味。从04年第一家黄记煌三汁焖锅在北京玉泉路开业，一路发展到今天，三汁焖锅已在全球收获了过亿食客的赞美，黄记煌也把600家店铺开遍了世界各地。

能够做到这些，靠的就是三汁焖锅这特殊的制作方法和酱香味道。无水焖制，我们之前的文章已经提到过；秘制酱汁，被业界成为餐饮行业的可口可乐，一直被模仿，从未被超越。不过，黄耕先生也并非专美之人，他把“酱汁放出来”，做成家庭烹饪的复合调味品，让越来越多的人可以在家里吃上味道正宗的黄记煌。当然，到底怎么做，接下来给大家介绍，黄记煌一汁成菜系列中的海鲜汁、照烧汁和辣豉酱制作的经典三汁焖锅，简单易学，就酱万能。（这是个4人份的焖锅）

制作时间：45分钟

适合人群：焖锅爱好者，喜欢吃肉的朋友，冬天必须进补的人。

实际评价：不辣的焖锅也好吃，鸡翅嫩嫩的，牛肉也好嚼，酱香的味道唇齿留香。

关于海鲜汁和照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
400克牛腱子
8个鸡翅
半根胡萝卜
1根红薯
1个洋葱
1节莲藕
3根芹菜
2头大蒜
#配料
2勺食用油
3个大枣
4-5根香菜
#调味
2勺（30克）黄记煌海鲜汁
3勺（45克）黄记煌照烧汁
3勺（45克）黄记煌辣豉酱
2勺（30克）淀粉
做法：
准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，备用；牛肉切骰子块，鸡肉双面划刀，备用
腌制食材：用2勺辣豉酱把蔬菜块搅拌均匀，1勺辣豉酱和1勺照烧汁腌制牛肉和鸡肉
调制水淀粉：用2勺淀粉加入3倍的水，调汁均匀，作为水淀粉备用
熬制酱汁：锅内倒入200ml水+2勺照烧汁+2勺海鲜汁，调匀后中火煮开转小火，分批次淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用
码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状
三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火
焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下，让味道混合更自然
黑全麦吐司
再来一次黑全麦吐司
配方给的量是2条450克
用料：
420克高筋面粉
80克黑全麦粉
45克细砂糖
8克盐
16克鲜酵母
56克全蛋液
16克奶粉
280克水
40克黄油
做法：
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
自上而下卷起收口，依次卷好
并顺向依次摆入吐司盒
发酵箱设置38度，湿度75，进行末次发酵至9分满
高比克风炉烤箱，160度30分钟
出炉后脱模晾凉
鄂尔多斯炖羊肉
鄂尔多斯炖羊肉是当地最有特色的一道菜，来到鄂尔多斯的外地宾客吃上一次当地炖羊肉总是让你流连忘返、漂泊在外的游子回到家乡最想吃的，也一定是炖羊肉。下面就为您介绍鄂尔多斯名菜-炖羊肉的做法
用料：
2斤山羊肉
2个土豆
两勺花椒
两根大葱
两勺盐
2少酱油
五片生姜
5个辣椒
做法：
将羊肉放入凉水种，水没过羊肉
慢火，开锅后，漂去表面白沫，放入葱姜花椒辣椒酱油和盐
慢火炖一个半小时
放入土豆，炖十五分钟，把水收干，撒葱花。出锅。
生吃蜢子虾酱
调好的蜢子虾酱可用于蘸各种鲜菜食用，也可搭配面条、水饺等食用，还可以作为火锅调料。
用料：
蜢子虾酱
生姜
生抽
醋
香油
做法：
取一份蜢子虾酱
添加三倍左右的凉开水
稀释
生姜剁成碎末
添加进稀释的虾酱内
添加生抽、醋和香油搅拌均匀
黑胡椒肉酱意面
懒人晚餐！
用料：
大蒜里脊肉
黄油洋葱
盐碎黑胡椒
蚝油番茄酱
做法：
肉切小小块，用盐黑胡椒料酒稍稍腌制一下，洋葱大蒜切末状，。腌制好后煸炒一会盛出备用。
一小块黄油小火软化，放入洋葱大蒜末，煸炒出香味并且软化，加入碎黑胡椒快速煸炒，然后加水，没过食材即可，加入煸炒好的肉粒。
加入盐糖番茄酱蚝油，转小火熬制浓稠。冷水下意面，面煮好了加上黑胡椒肉酱，开吃吧！！
麻婆豆腐
我脑公爱吃麻婆豆腐，虽然自己不喜欢吃豆腐，但是我爱他呀！
为爱做起！
用料：
1块豆腐
约3搪瓷勺肉末
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺海底捞麻辣火锅底料
半勺用来放肉沫里淀粉
1勺如下图白胡椒粉
1瓣蒜沫
1丢丢姜末
约5搪瓷勺水淀粉
做法：
豆腐切丁，水开后放1搪瓷勺盐，焯水2分钟左右，放盐的目的是为了祛除豆腐里的豆腥味和祛除豆腐多余的水分。
准备好肉沫，1小勺白胡椒粉和同等比例淀粉拌匀，如图。
郫县豆瓣酱和海底捞麻辣火锅底料1：1比例，火锅底料油稍微多出来一点没关系的，反而让豆腐的颜色更加好看。
肉沫炒快熟了放豆瓣酱和底料，全程小火哦，不然酱炒糊了可就发苦了！
酱炒开了就可以放姜末和蒜末了，翻炒两下。
然后加入1碗水，咱们可以用刚刚放酱的那个碗装满满一碗水。大火烧开中火炖几分钟然后放约5搪瓷勺水淀粉，再用锅铲背面推炒1分钟左右就可以了。
出锅撒上小葱花，色香味俱全，我脑公说和餐厅大厨做的没区别，真是费米饭啊！哈哈
玉米核桃软欧
加入玉米面的软欧～浓浓的香甜玉米味儿～
用料：
烫种
100g玉米面
100g沸水
主面团
420g高粉
6g干酵母
1只鸡蛋
170g水
60g糖
6g盐
50黄油
50g葡萄干
适量核桃碎
做法：
葡萄干加入适量朗姆酒浸泡一夜
提前制作烫种 将100g沸水倒入玉米面中 搅拌均匀 放凉
核桃微波炉叮1分钟 拿出切碎

除果干、盐、黄油以外，所有材料倒入搅拌缸，搅拌至扩展阶段，加入盐和黄油 揉至完全
取出，加入果干，与面团混合均匀进行基础发酵，中间翻面一次。
取出，平均分割成5等份，约210-215g每个，滚圆，松弛20分钟
拿出，拍扁，翻面，擀长，整成橄榄形进行最终发酵，表面喷水、撒粉，割出喜欢的花纹。入炉：风炉190度9分钟 转170度11分钟
玉米浓汤
用料：
玉米粒半罐
黄瓜半根
鸡蛋一个
做法：
简直是非常非常的简单！
不锈钢小锅添水（我用电磁炉，因为炒勺同时在炒菜，这个汤是顺手的事儿），加入半罐玉米粒，就是超市能买到那种罐头，我今天用的是妈妈去年秋天给年糕撮的速冻玉米粒，烧开加入黄瓜丁，黄瓜嫩就不去皮，不嫩就去皮，加入胡萝卜丁，烧开后煮三分钟，加盐，加一小勺糖，控制在汤是咸口儿带一点点甜就可以，鸡蛋打散，倒入，用筷子搅一搅，加鸡精，加一点香油，出锅！
天气干燥多喝汤哦！颜色比我拍的好看多了，手机太烂！
板栗餐包，无蛋奶
用料：
150克高筋面粉
80克板栗泥
5克蜂蜜
5克糖
90克水
1.5克酵母
1.5克盐
10克油
做法：
除了盐和油，其他材料揉匀，揉出厚膜。
接着加入油和盐，继续揉出有弹性的薄膜，破洞光滑。
密封发酵一个半小时，约两倍大，手指插进去洞口不回缩。
分成7小份，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟
擀扁，上下两边向中间对折，再对折，捏紧缝隙。一定要捏紧，否则会爆开。
38度发酵40分钟，至轻按表面不回缩。
蜂蜜半勺，水一勺调匀，刷在餐包表面，别刷太多弄得湿哒哒。 这一步也可以省略。
175度烤15分钟。
特别柔软
自制无油的方便面
素食之后就不买整袋的方便面了，只买没调味的方便面，最近发现一个方子，是自己就可以做方便面，而且是无油的，就试了试，结果真的不错，面煮后也很好吃，以后就自己做吧。
用料：
白面
盐
五香粉
做法：
白面加入一点咸盐（必须加盐，不加盐面干了以后煮不软），加点五香粉，和好面，擀开，切成细条，越细越好。蒸锅上汽，直接大火蒸，5分钟就蒸熟了。
烤箱170度，预热5分钟，把蒸好的面放入烤盘烤，170度，20分钟即可，烤好后，面还没有完全干透，但不要紧，我们只是要烤过的面香味，剩下没烤干的慢慢放在室温下是自己会干的，干透后保存，吃的时候煮开即可。可以自己自由加调料。
花开蛋包饭
摊饼烙鸡蛋饼对于厨房小白真的很难(对于刚下厨房那会的我也是一样的)熟能生巧，菜谱没有问题，只不过是新人肯定会煎饼时弄的不好，自己失败以后只能怨菜谱，所以打分给这么滴，很是无辜吖😢小伙伴们用心学，慢慢做好么，看着自己用心编辑的菜谱得出这么低的分数，很伤心的，再接再厉哈，用心好好学(有时候也要有经验的领悟吖😔)～
让浪漫的吃法继续延伸，让作者编辑的心情继续有动力哈……
用料：
❤蛋液饼:
2个鸡蛋
3g淀粉(面粉)
❤炒饭:
半碗米饭
100g黄瓜，胡萝卜，洋葱，火腿，腊肠，葱……
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
❤装饰淋面:
适量番茄酱
做法：
❤炒饭:
准备材料(蔬菜洗净控水切丁)～
锅内倒适量油，待油温热倒入蔬菜丁炒一会～
放入米饭～
加入精盐，鸡精，十三香翻炒均匀～
装盘备用～
鸡蛋打入盆中，加入淀粉(面粉)～
打散打均匀成蛋液～
平底锅内倒适量油，转小火倒入鸡蛋液(均匀的摇晃一圈)～

小火慢慢煎至饼皮稍微凝固(蛋皮尽量煎大些，平底锅要用大些的)～
在饼皮中间放入炒饭(不要放太多还要包起来的，不用倒入炒好的全部炒饭)～
这个时候可以关火，用手或借助铲子把四周的蛋皮翻起来，趁着蛋饼还有粘稠些，包住米饭～
盛出，倒扣在盘子上～
来个早安笑脸😊(这样也可以开吃了)～
做花开的，就继续在蛋皮上切个十字花(边缘不要切断)～
四角像外翻起就做好啦～
啦啦啦😜😝～
番茄蛋花汤
简单方便，营养丰富，老少皆宜的家常汤。
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
适量植物油
适量食盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
1. 番茄洗净，锅中烧开水，放入番茄烫一会儿。

2. 将番茄取出，冷却一回儿，很容易就能将番茄皮剥掉。


3. 将番茄切小块，鸡蛋打散。

4. 锅中放油，油热放番茄煸炒一会儿。

5. 锅中倒入适量清水，锅开了煮5分钟。（此时也可以加入调好的淀粉，使汤汁浓稠些。）



6. 转小火，将打散的鸡蛋液倒入锅中，等蛋花凝结了再用勺子轻轻搅动拌匀。 
7. 关火后加入适量的食盐、鸡精，撒入少许葱花，美味的番茄蛋花汤就完成了。
超级下饭的家常湘菜：    拆骨肉荷包蛋
自从在一家湘菜馆里吃过之后就被深深种草了。
用料：
1根大筒骨
3-4个鸡蛋
2-3根酸豆角
2个酸辣椒
葱
姜
黄酒
白胡椒粉
做法：
大筒骨洗净用水煮开，倒掉第一锅水，加新鲜水，黄酒和一两片生姜，烧开，慢火炖两三个钟头。最好的方式是用高压锅压10分钟再炖。我的骨头太大放不进高压锅。高压锅压过的骨头比较容易拆肉。但是光用高压锅炖不出白花花的骨汤。
骨头汤炖好了之后倒进小锅，把骨头上的肉拆下来放到汤里，酸豆角酸辣椒切成小段放入锅里，再加一些葱白碎，烧煮十几分钟把酸豆角和酸辣椒的味道煮出来。
煎3-4个荷包蛋，把蛋黄稍微打散一下，这样每块荷包蛋都有些蛋黄。煎好后每个切成5-6块。放入汤里煮几分钟。
起锅前加一把葱花，加盐和白胡椒粉调味。
小清新西瓜沙冰
炎炎夏日是不是应该吃一杯爽爽的西瓜沙冰呢？开始动手吧
用料：
适量西瓜
适量冰水
一台榨汁机
一点喜爱的水果
做法：
将西瓜切块放入冷冻室8小时.
八小时后把西瓜拿出来放入榨汁机假如少量冰水混合.如果觉得不够甜可以加白糖。
开动榨汁机知道变成软绵绵的冰，然后倒入杯子，在沙冰上面加入喜欢的水果就完成了
紫薯豆沙糕
昨天去超市紫薯打折买了一小堆，不知道怎么消耗，天气炎热，做个紫薯豆沙糕，配个牛奶或者下午茶
用料：
个紫薯适量
克豆沙适量
蜂蜜根据自己甜度调整
做法：
紫薯蒸熟，我用的小紫薯，带皮蒸熟然后放凉去皮，加入蜂蜜，这一步可以用白糖或者炼乳，夏天我觉得蜂蜜会好一点，不上火，白糖容易上火，甜度自己调整，放凉之后团成大小一样的小圆球，然后准备豆沙团成比紫薯小的小圆球，可以自己调整大小，看家用磨具大小
然后把紫薯压扁，豆沙放入紫薯，慢慢收口，第一次做会不太好收，因为他不像面粉那么有弹性，只要不漏出豆沙就行，收口之后慢慢团成小圆球，磨具刷油，然后多压几次压平摆盘
高贵的紫色，喜欢吃甜的可以撒一些糖粉或者可可粉，我家孩子喜欢吃巧克力，我随后做了一下巧克力酱淋上去，口感更好，放冰箱冷藏一下
这个是撒了一些糖粉的，消耗紫薯的好办法
虾皮炒西葫芦
用料：
一个西葫芦
一把虾皮
适量葱花
两茶匙糖
一茶匙盐
适量白胡椒
适量料酒
适量香油
做法：
西葫芦分成四瓣，切片，备用
起锅烧油，下入葱花，虾皮，翻炒，下料酒，翻炒，放糖，下西葫芦，翻炒，放盐，加三汤匙水，小火煮两分钟，加白胡椒、香油大火翻炒出锅。
雪丽蟹斗
用料：
1000克螃蟹
肥瘦150克猪肉
300克草鱼
300克鸡蛋
100克荸荠
20克火腿
30克香菇
30克香菜
100克鸡蛋清
25克大葱
25克姜
豌豆10克淀粉
10克料酒
3克盐
2克味精
2克胡椒粉
做法：
蟹宰杀洗净，取下蟹壳挖去杂肉洗净；蟹一斩两半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒 2。将精鱼肉切成米粒，用葱姜末炒熟，与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟，分别放在十个蟹壳中3。鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅动匀成雪丽糊，均匀地抹在蟹斗上，用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案，入笼蒸2分钟取出即成
葱油海蜇皮
一个人做饭的态度，会折射出他对生活的态度。
认真做饭的人，往往对生活也不将就。
简单的葱油拌海蜇皮都值得被郑重其事的对待

老醋拌 柠檬汁拌 葱油拌 经常换口味 
不过葱油拌是最耐吃的味道
用料：
半张 150g海蜇皮
【调料】
1/2茶匙 约2.5g盐
1茶匙 约5g糖
2汤勺 约40g矿泉水
【葱油】
2根葱
2汤勺 约40g油
做法：
海蜇皮充分浸泡 多次换水 去咸味
活水冲洗干净
我买的海蜇皮比较大 所以3折 再切丝
用矿泉水冲洗两遍 去除生水。沥干
【调料】部分，搅拌均匀
热锅加油，放入葱花，熬成【葱油】，葱不需要熬焦
🌸 我是海蜇皮浸泡到完全没有咸味拌的 所以加1/2茶匙盐，拌之前还得根据海蜇咸的程度放盐
加入搅拌均匀的【调料】
最后淋上【葱油】
水煮牛肉
有多少人和我一样，是看了天天他爸比做了水煮牛肉之后，立刻下厨房大显身手的
用料：
西生菜
牛肉
蒜末，葱末，芝麻（可有可无）
辣椒
淀粉
郫县豆瓣酱
做法：
牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟
西生菜洗净，铺到盛器底部
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入水
水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味
将煮熟的牛肉片铺在西生菜上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面
另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可
无油无糖婴儿香蕉蛋糕
我家大霖九个月 一直都不太喜欢喝奶粉 最近连米糊都不好好吃了 让他吃饭喝奶真的头疼啊～
这款成品也太好吃了吧😋哈哈哈哈
用料：
4个鸡蛋
2根香蕉
50克低筋面粉
20克婴儿奶粉
做法：
1.香蕉➕奶粉搅拌机里打烂搅匀 我比较懒 哈哈 直接用压泥器搅打成泥 粗暴简单～                       2.鸡蛋🥚分离蛋黄和蛋清 【蛋黄！】加入到香蕉泥里 搅拌均匀                                                             3.低筋面粉过筛加入步骤2调好蛋黄糊中 拌匀。 4.180度预热烤箱   打发蛋白 先高速再中速 最后低速打一会 提起打蛋头看到蛋白成小尖勾就OK了。                                                                              5.打发好的蛋白分次（我分了三次）加入面糊中 轻轻翻炒拌匀 平常做戚风的翻拌手法即可           6.装杯 进烤箱 我的烤箱温度偏高 所以调的150-160 ，15-20分钟（温度时间自己控制）
成品大概10-11个吧 小号的纸杯
菠萝蛋炒饭
万物皆可炒！菠萝，豌豆，玉米，火腿肠，香葱，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。两个小朋友很喜欢吃哟。
用料：
0.5个菠萝
3碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
15克盐
1根葱
小半碗玉米
2根火腿肠
小半碗豌豆
做法：
第一步，先把胡萝卜菠萝香肠切粒。

第二步，把玉米粒豌豆胡萝卜用油炒一会出锅
第三步，两个鸡蛋打到米饭里面拌匀，然后放油到锅里开炒，炒的差不多了把豌豆粒等加进去，放合适的盐出锅。
文美家的晚餐
记录生活
用料：
主食
副菜
主菜
乳制品
水果
做法：
注意营养均衡。
日式料理
中华料理
洋式料理
黄金咖喱蟹
用料：
肉蟹
白洋葱
鲜香茅草
面粉
2块。我用的百梦多，只要是那种甜甜的咖喱就好速食咖喱
黄油
小葱
南姜
1小碗椰浆
1小碗牛奶
少量鱼露
1个生鸡蛋
做法：
将螃蟹清洗干净，掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹心，蟹胃；将蟹腿从根部切下来，用刀背稍微拍碎；蟹的身体一劈为二
将蟹肉露出来的地方包裹上面粉
锅中倒入多一些油，大火加热到3-4成热，放入裹了面粉的螃蟹（应该是螃蟹下锅油没什么反应），改中火满满煨到螃蟹全部变成红色，捞出沥干油
锅中放入一块黄油，用小火慢慢化开，化到边缘微微发焦黄色时，放入香葱段，南姜片，咖喱块，白洋葱
放入螃蟹，椰浆，牛奶，直接打入一个鸡蛋，快速搅拌均匀
出锅啦！！！
砂锅茄子煲
一直觉得这是道很美味的菜，所以几经改良终于能满足味蕾了。
用料：
个茄子2
200克肉末
适量姜蒜粒
适量花椒
适量豆瓣酱
少许蚝油
少许盐
1小勺生抽
适量大葱
适量小葱
100克食用油
少许鸡粉
做法：
茄子洗净去皮
切段备用
水开上锅蒸5分钟，盛出备用
准备好佐料备用
热锅下油，油温8成热下准备好的肉末，将翻炒翻炒开
下准备好的姜蒜末，不断翻炒，至蒜香味飘出
再依次下豆瓣酱、花椒不停翻炒后下已经蒸好备用的茄子一起翻炒，然后加入少许盐、蚝油、生抽、鸡粉（我没有加鸡粉，因为小孩要吃）翻炒几下
将炒好的茄子倒入砂锅中，撒上大葱葱段，盖上砂锅盖子，中火闷8分钟即可
将煮好的砂锅茄子撒上小葱葱花即可。
奶香南瓜派
让生活多点乐趣，偶尔来个美味南瓜派吧!
用料：
60克(派皮)黄油
20克(派皮)糖粉
125克(派皮)低粉
3个(2个派皮，1个派馅)蛋黄
200克(派馅)南瓜
20克(派馅)糖
1个(派馅)全蛋
100克(派馅)奶油
做法：
派皮制作:黄油切小块放室温软化，加入低粉和糖粉，放面包机和面档搅拌，中途有用手辅助搓下，为屑状即可。然后加入2个蛋黄，继续搅拌成光滑面团，放入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟左右
派馅制作:提前隔水蒸好南瓜(我直接隔水炖锅，蒸煮功能1小时不用看管) 继续将南瓜放入面包机和面档搅拌，加入白砂糖搅拌几下后，加入一个全蛋一个蛋黄，继续搅拌均匀后加入鲜奶油。搅拌均匀后派馅做好。
取出派皮桌上放保鲜膜，擀面杖擀成
5cm厚左右比披萨盘稍大的圆形，连保鲜膜一起把整个面皮倒扣进盘内，撕掉保鲜膜，派皮边缘稍作修整。用叉子在派皮上按出小孔防止烤时膨胀。
倒入派馅，9分满
烤箱175度预热5分钟，放入半成品烤10分钟，稍微转东西派的位置150度再考35分钟
随意有什么就装饰下就好啦，香喷喷的南瓜派出炉喽!
红焖猪脚
用料：
猪脚
若干黄豆
葱姜蒜
一个八角
10颗花椒
若干小粒黄冰糖
10个小米辣
做法：
小火热油 用冰糖炒糖色 不停翻动防止糊锅
加入在高压锅压好的猪脚 烧糖色 加入料酒和生抽翻炒
加入滚水 大火烧开后转中火 待汤色粘稠加少许盐 出锅
五香熏鱼
这个具体用料用量真是没法给。我反正就是放了这些东西，根据个人口味，喜欢甜的就加点糖，喜欢咸的就加点盐……好吧，我承认，我是个不太靠谱的厨子
用料：
条草鱼
勺料酒
根葱
片姜
个八角
块桂皮
片香叶
粒花椒
勺香醋
勺老抽
克冰糖
五香粉
克盐
克水
做法：
锅里不用放油，直接放少许花椒大料、香叶桂皮小火翻炒出香味，注意别炒糊，放水。水量可以根据鱼的多少调节。然后放入两根香葱。煮10分钟关火，把里面的香料捞出，留下料汁晾凉备用。
草鱼切成段。我切的差不多两厘米厚。用葱姜料酒少许盐稍微腌一下。
腌好的鱼下锅中火炸透，炸金黄色。不要频繁翻面，一面炸好再炸另一面。
都炸好后再复炸一遍
把炸好的鱼直接放到刚才的料汁里浸泡
放冰箱里冷藏即可食用。对了，料汁热的时候的味道和凉的时候的味道感觉还是有很大区别的，可以晾凉后再微调整。
可以继续泡着，也可以捞出保存食用哦～
贵阳肠旺面
贵阳肠旺面是极负盛名的一种风味小吃，有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
用料：
200左右面
30克血旺
30克肠子
20克脆哨
200克原汤
20克豆芽
8克花生米
20克油辣椒
4克糊辣椒面
4克香葱
做法：
准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱
水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用
血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右
然后倒入面条上备用
把汤烧开、倒入碗内
加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒面、食盐等即可食用
肉丝豇豆
鲜肉切丝用料酒酱油腌制10分钟，豇豆过水3分钟，热油下肉煸炒，下姜蒜炒香，下豇豆翻炒3分钟，加盐，起锅！
用料：
25克肉丝
200克豇豆
做法：
豇豆：鲜肉切丝用料酒酱油腌制10分钟，豇豆过水3分钟，热油下肉煸炒，下姜蒜炒香，下豇豆翻炒3分钟，加盐，起锅！
隔夜早餐燕麦粥 overnight oatmeal
你是不是每天早晨起床就盼望着能多睡半小时？你是不是属于“晚上睡不着，早上起不来”的族群，但又好希望自己能吃上一顿健康营养的早餐。那么快来尝试下国外早餐界很流行的做法-- overnight oatmeal, 并且它的好处在于不需要任何烹饪技能哦！简单，健康又可以任意DIY。

我经常会把它准备在玻璃瓶罐中， 这样第二天一早就能随手带着它在任何地方解决我的美味早餐啦，真的很适合忙碌的办公室的姐妹们哦。浓浓奶香味的燕麦，搭配上新鲜的水果和营养的坚果，感觉整个早晨都充满了向日葵般的活力！

如此简单就能让味蕾和心情都被唤醒，就算是个懒人也忍不住要试一试了！
用料：
#食材（1人份）
80g燕麦片(Rolled oats)
200ml新鲜牛奶
5g蜂蜜 (Honey)
#装饰食材
适量草莓
适量核桃
适量杏仁
适量椰丝 (Coconut shredded)
做法：
生燕麦，坚果，水果都是overnight oatmeal的必备法宝。
前一晚将生燕麦和牛奶蜂蜜充分混合好，放入冰箱密封冷藏。
次日早晨，生燕麦会在你沉睡的时刻渐渐完美融合在一起，变得松软和super creamy。
配上自己爱吃的水果和坚果，done！
超级快手的荷兰松饼
就是想晚起一会儿，还想拍颜值高的早餐照片，于是尝试了她，是真的快手啊，蛋白质丰富，吃的也很愉快，适合又想睡懒觉又想显摆的早上。
用料：
10克黄油
2个鸡蛋
5克糖
40克低筋面粉
130克牛奶
看自己喜欢水果
随意酸奶
随意枫糖浆或者蜂蜜 
做法：
两人份，烤箱开200度，两个烤碗分别放5克黄油，进入烤箱一起预热，要有一些高度的烤碗，铸铁锅什么的能进去烤箱的就行。鸡蛋、面粉、糖、牛奶放进主锅，开3秒/速度3混合。
烤箱预热好，拿出烤完将混合好的液体分别倒入两个烤碗，进去烤箱200度 烤16分钟，你的烤箱脾气不是很了解的话，后面几分中观察一下，别糊了。
出炉 后面几分钟他们会长很高，很好玩儿，拿出烤箱之后会回缩是正常的。
放上酸奶，喜欢的水果、干果，淋上枫糖浆或者蜂蜜，筛上糖粉，可可粉、肉桂粉、干果、水果，按你自己喜欢的颜色口味搭配。
搭配一杯水冲，再吃点香肠培根啥的，一餐非常满足，还有颜值。
口感非常好，有点儿布丁的感觉，但是比布丁粗旷，嫩嫩的很好吃，下次教大家做个松饼粉，圆形松饼也能get起来！
章鱼🐙小馒头
很可爱的八抓鱼，哄孩子的利器
冬天真的很适合做造型馒头
揉了4个颜色
最后甜菜根粉蒸出来的馒头严重褪色
第一次用甜菜根粉，失策失策
用料：
250克中筋面粉
128克牛奶
3克酵母
25克细砂糖
7克食用油
适量甜菜根粉（可换成红曲粉）
适量紫薯粉
适量南瓜粉
适量蝶豆花粉
适量竹碳粉
做法：
将除了果蔬粉以外的材料全部放在一起揉成一个光滑的面团
将面团分成四个100g的白面团，将剩下的面团分成两个小的面团
取其中一份100g的面团加入适量的甜菜根粉揉均匀
依次揉好所有的面团
取16g的红色面团揉搓排气
切成8等份
搓圆，连接成圆形备用
取30g红色面团排气揉成圆球放在步骤7上（没有拍图）取2g红色面团揉圆
贴在章鱼的脸部，用筷子戳一个洞
取黄豆大小的黑色面团
贴在嘴巴左上方做成眼球
另取少许黑色面团，搓成长条截取一段做成眨眼的眼部
取少许的白面团做成如图有神的眼球
取2g黄色面团搓圆
放在眼睛的后方做成帽子
再用少许的白面团搓成长条做成帽沿
然后大家就可以各种造型啦
也可以做成不同的神情
晕了
开心
俏皮
进行发酵，冬天我开烤箱30度，大概发了35min左右，看馒头的状态
开水上锅蒸15min，闷5min即可
减脂好吃的豆皮金针菇卷
为了小只减肥我也算绞尽脑汁来做不辣又好吃的减脂菜了
用料：
半把金针菇
1张豆皮
料汁
1勺蚝油
3勺生抽
1勺料酒
半勺糖
半碗水
配料
一丢丢油
2瓣蒜
做法：
金针菇豆皮按照这个样子做好
料汁调好
锅内喷薄薄的油，放入蒜沫，铺上金针菇小火煎
两面烙至金黄
倒入碗汁，炖至收汁
装盘撒青红椒即可
不用烤箱的家庭简易版烤鱼
用料：
1条清江鱼
1个莲藕
1个土豆
1张豆皮
1把豆芽
1个洋葱
做法：
清江鱼从背部开边，也可以买草鱼，罗非鱼，洗干净后，下五香粉，辣椒粉，酱油，盐，蚝油，全部的配件都不要太多，适量就好，都一勺，酱油4-5勺
配件在鱼身抹匀，腌制1小时，中途记得翻个面，料汁才浸透两面均匀
腌鱼的时候准备配料，土豆，莲藕切片，洋葱，豆皮切成条
接下来是煎鱼，技巧如下：
1.鱼下锅前两面都拍打一点点生粉在表面
2.热锅后下油，油多点，油摇勻，让锅的面都接触过油，等油冒烟后，调中火，下鱼
3.鱼下锅后不要再动，控制锅，让油炸到鱼的鱼的各部分
4.等鱼肉变熟，翘起再翻面

翻面后再继续煎，鱼尾就是因为接触面没有油，所以粘住掉下了，鱼身煎的很好，煎个6-7分钟，就可以移放在盘子
锅里的油可以继续炒，下4-5勺豆瓣酱，炒出香味
除了豆芽之外的配件，全部都倒下，大火翻炒均匀
最后倒入开水和豆芽，煮个2分钟，就可以倒出铺底，刚刚煎的鱼再铺在面上
最后撒点芝麻，香菜，完美👍
吃的时候用电磁炉开最小档，边吃边煮，鱼会更入味，配料也会慢慢熟。
海鲜疙瘩汤
刚跟老公结婚的时候，给他做过一次海鲜疙瘩汤，其实也不算是海鲜了，只是有自己用虾做的虾仁罢了，后来，因为各种原因，再也没有做过，老公时常会跟我家小妞叨念！现在孩子都五岁半了，看来，真的应该再做一次了😂
用料：
适量猪肉
适量虾
适量盐
适量葱花
适量面和玉米面
一个鸡蛋
适量油
做法：
活虾去黑线煮熟
剥皮
切丁备用
肉切丁，葱白切丝，葱绿切细段备用
鸡蛋打散备用
白面和玉米面和成面疙瘩备用，玉米面为白面的四分之一，可根据个人口味做调整
香喷喷的疙瘩汤出锅咯
茭白毛豆炒肉丝，快手菜少调料
在外面吃了一次茭白炒肉丝，觉着味道不好，卖相单一。于是回家自己制作一个色香味俱全的，因为怀孕少吃调料，所以用料和方法都很简单的快手菜，收到一个大赞！
用料：
4根茭白
小碗半碗毛豆
半根胡萝卜
小碗一碗肉丝
4勺酱油
4片姜
一根葱
做法：
茭白擦丝，胡萝卜擦丝，毛豆洗净。
油五分热，加入肉丝炒变色，再加入葱姜炒香。加少许盐调味（让肉丝可以带咸味）。
放入毛豆翻炒，再放入茭白丝和胡萝卜丝翻炒。
加酱油翻炒至茭白均匀上色，加少许盐调味翻炒。
加一碗水改盖子大火煮，尝一下毛豆充分熟透就可以了。两三分钟足以。
开盖大火稍微爆炒收汁，要留一些汁水，因为茭白丝没什么水分，汁浇上去比较好吃。
大宝贝做的豆沙小丸子
尝试着第一次做菜=_=！
用料：
豆沙
玉米淀粉
蛋清
油
做法：
豆沙揉团裹淀粉
蛋清打发，豆沙团裹一层蛋清
成品！
香茅椰汁煮花甲
十二道锋味中用青口贝做主食材，但是可惜没有买到青口贝，只找到了花甲，那直接用花甲来煮好了。
用料：
500g花甲
4瓣蒜蓉
小半个洋葱
3～4根香茅
白糖
白酒
1罐椰奶
3片月桂叶（香叶）
蘑菇
4只辣椒
做法：
花甲处理干净，让它吐干净沙子。百度有几种方式，我用的是不锈钢盆加盖用力摇晃，换水三次左右就搞定，比较快捷。
准备好蒜蓉，洋葱切好，香茅洗净处理好，月桂叶，辣椒洗净，蘑菇想多吃点可以多加，煮出来的蘑菇确实味道不错。 椰汁和白酒准备好。
倒油入锅，加入蒜蓉和洋葱爆香。加入香茅炒香。
加入花甲，炒匀，可以看到花甲炒出一些汁水。然后加盖煮3～4分钟。用电磁炉的受热不均匀的可以稍微翻炒一下。
放入适量白糖，白酒，椰汁，月桂叶，蘑菇还有辣椒。如果直接用的饮用椰汁可以不用太多糖，本身椰汁就是甜的，如果用纯椰浆就多加点糖。基本保证蘑菇煮熟就差不多可以起锅了，因为之前花甲应该已经差不多都开口了。如果怕不入味可以多煮一煮。
好了，起锅～ 别用像我一样太深的锅来装，用浅浅的锅或者用盘装，让花甲泡在汤汁里最好吃！
独家秘制！简单又快手！煎牛肉蔬菜拌饭
超级超级好吃，而且特别简单，制作过程也很快捷！如果想减肥的朋友可以把大米饭中加一点杂粮，不影响口味哦！
用料：
蔬菜部分
适量青菜
一根黄瓜
半根胡萝卜
半个西葫芦
半个洋葱
一小块牛里脊腌肉部分
一勺生抽
一勺白糖
四分之一勺花椒粉
一勺细辣椒粉
一勺料酒
四五粒鸡精
一勺耗油
一勺香油（芝麻油）
两勺烧烤蘸料（任意品牌）
一勺多一点玉米淀粉
两勺鸡蛋清
两个煎鸡蛋其他部分
做法：
腌肉部分：
1.将一小块牛里脊洗干净后切成薄片，放入碗中，加入没过肉的水，放入一勺盐。搅拌，浸泡20分钟。
2.将肉洗干净，加入以上腌制调料，冰箱中冷藏腌制半个小时。

蔬菜部分：
1.将以上蔬菜洗干净，西葫芦切成四分之一的片;黄瓜，洋葱，胡萝卜切成丝;青菜切成小段。
2.锅中加油，将准备好的所有蔬菜一起放入锅中，加少许盐，胡椒粉，炒熟。

炒完蔬菜后把蔬菜放入饭上备用。煎两个鸡蛋放到饭上备用。

煎肉：
把腌制好的肉取出，锅中加油，中火把肉煎熟。（牛里脊很容易熟，所以时间不用太久，估计差不多了可以尝尝）

把煎肉也倒入饭上，一起搅拌，美味的煎牛肉蔬菜拌饭就做好啦！
非常入味儿的小白菜炖豆腐
之前在单位食堂里吃过，感觉特别入味儿下饭，给一盘肉都不换！😀
之后向食堂的师傅讨教了做法，回到家里就给老人和孩子做了再配上一碗米饭超级下饭的。
用料：
一斤小白菜
半斤或一斤北豆腐
少许生抽
少许老抽
2个八角
一小段葱
两片姜
2个干辣椒
少许盐
少许鸡精
一勺左右湿淀粉
做法：
准备好所有的食材
小白菜洗干净切段儿备用
豆腐切块儿
切好段的小白菜焯水烫一下捞出控水，不要过凉水
豆腐块用油煎成金黄备用
炒锅预热倒油
油热后下入葱，姜，八角爆香
下入焯好水的小白菜翻炒
接着到煎好的豆腐翻炒
调味儿倒入一点生抽和老抽
放盐
适量再倒入一点水
盖上锅盖中小火慢炖
炖好之后倒入少许的水淀粉勾芡出锅。
一盘超下饭的小白菜炖豆腐就做好了，一起来做给家人吃吧！
雪梨绿豆甜汤
用料：
适量绿豆
一个雪梨
适量干桂花
一朵银耳
适量冰糖
做法：
一朵银耳提前泡发四个小时变软，绿豆提前浸泡半个小时。
将泡好的银耳绿豆，加入适量的水，一起放上高压锅煮半小时，揭开锅盖。
雪梨切块，放入煮好的银耳绿豆汤里。
加入适量冰糖，继续炖煮20分钟。炖到雪梨变透明变软
撒上一点干桂花，开吃！！
章氏松子鱼
用料：
勺番茄酱
克盐
个鸡蛋
草鱼
西红柿
香菇
做法：
草鱼一只，去头，剔骨，尾巴不砍断，
剔大骨（拿出切三文鱼的感觉来）
鸡蛋一粒，加少许盐，腌制半小时
加淀粉“洗澡”
静置几分钟收干水分，确保每个缝隙都有淀粉
抖干多余淀粉
热油炸
不要翻动，用勺子不停淋浇热油到表面
西红柿，香菇煮烂，加淀粉，番茄酱，酱油，糖，调勾芡
成品
多看两眼，好迷人啊，味道一定不错！
台湾美食海燕窝 之 咖啡海燕窝冻
科普:^_^台湾，日本用海燕窝养生也是由来已久了。          
💁💁💁海燕窝是生长于纯净无污染的海域沿岸，是天然、环保的陆生植物。其主要成分含有丰富的海洋酵素（酶）、胶原和矿物质铁、钠、磷、镁、钾等生命中不可缺乏的元素。野生珊瑚草在日本被當成維持身材建康与不老长寿的食物；又称麒麟草、神草、福草。珊瑚草美称“海底燕窝”，因为它含有人体最容易缺少的两种元素：矿物质(铁、钙)和酵素，并富含丰富的胶原蛋白。
用料：
一块海燕窝
一小包咖啡
400毫升热水
做法：
放入一块海燕窝+一小包咖啡，咖啡我喜欢用老街白咖啡，做出来味道更香醇
倒入热水，拌搅均匀。
全部化开后分装到小杯子里，(自己吃可以省略这步)
放入冰箱冷藏十分钟待海燕窝冷却变成冻状后就可以拿出来吃啦！
海燕窝我选的台湾十格格品牌，是台湾本土牌子，质量有保证，可热饮也可冷却做果冻，不含胶粉，入口即化。
沙皮狗慕斯（4寸）
网红沙皮狗
用料：
克奶油                    60
25克巧克力（白巧克力）
克牛奶                   60
10克细砂糖
3克吉利丁片
1个模具
做法：
牛奶，巧克力称好后隔水加热至融化，加入泡好的吉利丁片（凉水泡软），搅拌均匀
淡奶油加白糖打发至酸奶状就可以了（我用的雀巢）
把牛奶巧克力和淡奶油混合拌均匀，倒入模具，（因为是硅胶材质，比较软，可以先把模具放到冰箱平整的地方，在倒入液体，就这样就不不溢出来），冰箱冷冻一晚上，就可以了
先把四周扒开，轻轻的扒脚，就可以了，如果不及时吃，就继续放在冰箱冷冻。不然就化了！
蜜豆青团
春天到处是美食，路边艾蒿，草头随处可见。妈妈采了许多回来，清炒一盘还剩下许多，清香入鼻，青团的最佳时节。
用料：
200g蜜豆                                       
300g糯米粉
50g细砂糖
200g草头
100g面粉
做法：
草头分批打成泥
最后过滤下，草头梗有点老
滤出的汁水倒入面粉个糯米粉中，加入50g糖，搅拌成絮状，最好把汁水加热和面，这样包馅时不容易干裂，有弹性
取大概40g左右一个剂子，要大拇指按出一个小洞，慢慢捏出窝窝头的形状
加入蜜豆，收口捏紧
放入蒸笼屉子，蒸熟取出
放凉后，用保鲜膜按个包装
南瓜萝卜丝包
馅料详细做法参考原方
http://www.xiachufang.com/recipe/100589271/
用料：
低筋面粉              200克
南瓜泥          120-130克
猪油 （椰子油）              8克
糖                   7克
酵母               3克
白萝卜          400克
虾皮              2大勺
小米辣         3个
盐               1/4小勺
生抽           1小勺
糖              1/2小勺
猪油/植物油      各一勺
葱花           适量
香油              1小勺
做法：
白萝卜切丝入锅煮软盛出，多余的水份不要。热锅倒一大勺植物油，一大勺猪油，加入虾皮、姜末、辣椒小火煸炒，加1小勺生抽，倒入控干水的萝卜丝和葱白拌匀，加盐加1/2小勺白糖，拌匀关火，倒入剩余的葱花，1小勺香油拌匀盛出备用。（冷冻一会儿更好包）
面包材料混合揉成光滑面团
发酵2倍大
排气揉圆松弛10分钟，均分10份
擀成圆片
包入馅料
包成自己喜欢的形状
摆入蒸笼醒发15-30分钟，明显变大即可
冷水上锅水开蒸12分钟
出锅
香辣胡萝卜丝馅：
热锅凉油，放花椒小火炒香捞出，放胡萝卜丝炒软，加香辣下饭菜炒匀（下饭菜较咸，视情况加盐），加一小勺生抽，一点白糖，关火放入葱花，加一小勺香油拌匀盛出晾凉。（此基础上还可拌入适量焯过水的包菜丝或黑木耳丝）
中筋面粉135，玉米淀粉15，奶粉10，南瓜泥90，糖5，猪油5。口感特别好！
炖小肘
2017年，周五，雷阵雨

连绵四天的雷雨天气，让人透漏着一丝慵懒，不想出门，闷在家里，在阳台上一人一狗，静静的看着窗外的绵绵细雨！

这样的雷雨天，老公来电话要休息，好像为我这慵懒的身体一下注入了力量，赶紧打开冰箱，把上次去市场买的二肘（就是带骨的小肘上面那块连皮戴筋的一块）赶紧还上！就有了今天这道炖二肘！

小肘灼一下水，去腥，然后大火煮开撇去浮沫

开锅煮20分钟，再把高压锅盖盖上，选择豆类蹄筋就好了！我一般情况是用高压锅同样的挡炖两次！

到点后，把高压锅盖拿掉，选择任意档，把汤熬进去就好了！
用料：
3个猪小肘
3小勺盐
适量糖
一小把花椒
2个大料
3片香叶
一汤匙耗油                           
半瓶盖料酒
各一汤匙海天，祁县豆瓣酱
做法：
亲们看上面
成品
紫薯馒头
由衷喜欢紫薯做的糕点
无抵抗力
但是都是买成品来吃的
今天突然心血来潮
决定自己动手😍
〇添加的天然食品
自家孩子吃更放心～
用料：
2个（大概250g）紫薯
5g酵母
400克（300+100）面粉
50克白糖
约200g（170g+30g）牛奶（可换成等量水或配方奶粉）
做法：
紫薯洗净，削皮，切块
放进锅里蒸熟
大概十分钟即可
然后取出，用勺子压碎，放凉待用
300g面粉（不分低中高筋）
3-4g酵母
50g白糖
170g牛奶 一起放进盘里
先用手搅拌均匀
然后用手掌往大拇指方向这块肉肉的地方用力使劲地揉，揉呀揉，哈哈...
揉粉需要耐心
时间越久粉揉得越细腻
做出来的馒头就会很光滑的
我大概揉了15分钟左右 效果如图
如果不赶时间的话建议尽量揉久一点
大概二十多三十分钟比较好
揉好的面团放一边待用
接下来是紫薯部分喇～
捣碎的紫薯🍠
30g牛奶
100g面粉
1-2g左右酵母放盘里搅拌
再循环揉粉的过程
紫薯部分会稍微轻松些
牛奶的量要视紫薯的干湿度
干了就再加点
湿了那就再加点面粉吧
揉好的🍠粉团，接下来开始擀
擀粉
尽量薄一些
擀好后把白面粉放底部
紫薯放上面
紫薯部分擀得可以稍微薄些
擀好就开始卷卷卷吧
尽量紧凑些哦
到了见证刀功的时刻了
用锋利的刀子
一刀切下去
唰唰唰
一下子搞掂～
切好后
拿起来稍微做下整型
弄成椭圆型
上锅开蒸
我做的这个是一次发酵的
所以很快就可以开吃了
因为在擀粉切件的过程中需要点时间
所以我是冷水上锅
大概可以盖上盖子再等个十五到三十分钟就可以开火了（千万别发过了）蒸15-20分钟即可

熄火后等两分钟左右再揭盖子
这蒸的过程中是不允许开盖子的
这点很重要哦～
蒸好后的样子
由于揉粉赶时间了
所以蒸好后的馒头还不够光滑
摆盘，开吃吧～
耗时一小时即可，快速吧～

之前看到二次发酵做包子的
太耗时了
好累人的...
然后继续搜索学习
搜到这个一次发酵就可以吃上热腾腾的包子
觉得太方便了
做法超简单的手指饼干(1个鸡蛋量)
抖音看到的，只要3种食材。
用料：
1个鸡蛋(冷藏的)
20克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
1.1个鸡蛋蛋黄蛋清分离，
2.加20克细砂糖电动打蛋器打发蛋白至小尖角。
3.再打蛋黄至颜色变浅。
4.先将三分之一蛋白加入蛋黄里翻拌均匀，再倒回蛋白里翻拌均匀。
5.装入裱花袋(有圆形裱花嘴更好，我偷懒没用)，挤入烤盘(烤箱预热)。
6.烤箱170度烘烤20分钟(时间供参考)，我挤了20根。
牛肉烧饼
好吃的牛肉烧饼！外皮酥脆，内里层层松软，配上鲜香的牛肉洋葱馅料！
用料：
400克中筋面粉
4克酵母
5克糖
10克油
馅料：
250克牛肉
半个洋葱
食用油
蚝油
黑胡椒粉
五香粉
盐
鸡精
做法：
面粉加入酵母，糖，油，和成软硬适中的面团，揉光滑！盖上保鲜膜醒发半小时！
牛肉加洋葱加入所有馅料调味品！搅拌均匀！
面团拿出不用揉，直接檊成大片！刷上食用油，再撒上一层干面粉！
卷成长卷，分成大小均匀的面团！
将面团檊成片，包入馅料！
烤盘铺油纸，刷油，将包好的面团按压城饼！直接摆放到烤盘！
面饼表面刷一层清水，撒上芝麻！没有可以不撒！
烤箱上下180度烤20--25分钟即可！
完美！
榛子酱巧克力咖啡曲奇
用料：
100g榛子酱
100g面粉
20g咖啡粉
25g巧克力
30g鸡蛋半个约
30g黄油
小苏打少许
7颗巴旦木杏仁碎若干
做法：
黄油和巧克力软化后，加入咖啡粉，用打蛋器打至蓬松
分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发
加入棒子酱
用打蛋器搅打至棒子酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态
面粉与小苏打混合，筛入打发好的棒子黄油里
用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团
倒入切碎的花生。再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里
将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉
章鱼火腿肠【深夜食堂】
用料：
一包脆皮火腿肠
芝麻
黄油/橄榄油/菜油
蔬菜叶子装饰用
做法：
用刀把每个火腿肠都竖着切三四下 （米字）不要切到底
然后放进热了油的炒锅\烤炉\平底锅里 用筷子或者铲子翻一下 轻轻的 然后火腿肠就会慢慢开花 小章鱼就出来啦(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 撒一点芝麻味道会更好
土豆面鱼
土豆超特别的吃法!!香 辣嫩滑的土豆面鱼
今天来做一道很少见的土豆的吃法，酱汁浓郁，口感嫩滑，简单又美味，土豆爱好者的福音
用料：
1个土豆
100克面粉
4个小米椒
4瓣蒜头
1勺豆瓣酱
1根香葱
做法：
所有食材洗净，小米椒、香葱切段，蒜头切末，土豆去皮切片装盘，放蒸锅隔水蒸20分钟左右。
蒸熟的土豆用擀面杖捣成泥状，加100克面粉,搅和均匀，揉成不沾手的面团，取一小团面团揉成面鱼状。
锅中放适量清水，水开后放入面鱼煮熟，2分钟左右面鱼浮起就是熟了即可捞出，捞出后过一遍凉水，再捞出沥干水分备用。
热锅，锅中放适量油，下入蒜末、辣椒段、葱白及豆瓣酱，小火慢慢炒香，随后加2勺生抽、1勺耗油再倒入面鱼，翻炒均匀撒上葱花出锅。
轻乳酪蛋糕
本人不太喜欢太湿的所以减了奶油奶酪的量，烤的时间长点
用料：
105克奶油奶酪
50克牛奶
10克玉米淀粉
20克低筋面粉
30克黄油
50克细砂糖
三滴柠檬
3个蛋黄
3个蛋白
做法：
奶油奶酪和黄油我是放到微波炉里软化的，加入牛奶，三个蛋黄依次加入拌匀，过筛面粉和淀粉加入搅拌好，不嫌麻烦的蛋黄糊可以过筛一下，放入冰箱冷藏一个小时
蛋清冰箱冷藏10分钟，烤箱160度预热，拿出滴上几滴柠檬汁，开始打发，中高速打发到大鱼眼泡加三分之一糖，细密小泡加三分之一糖，中低速打发到出现纹路加入剩下的糖继续低速打发到湿性发泡状态（提起打蛋器有个小勾）
先取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊搅拌均匀，然后全部倒入蛋清里搅拌均匀，倒入模具，我用的活底模具，外部和底部包了锡纸，内壁抹了油
水浴法，下层烤盘里放温水模具放烤架上，上下火160度50分钟，面包表面上色后盖张锡纸，150度25分钟
拿出放凉脱模，冰箱冷藏后再吃，味道还可以，不太甜不太腻
重口味之 蒜苗炒香肠
用料：
蒜苗
香肠
尖椒
盐
做法：
香肠蒸熟晾凉切片
蒜苗切段
尖椒切段，不切也行
锅里油热放尖椒，炸香
放蒜苗煸炒。放少量盐
放香肠翻炒
ok，出锅
超丰富什锦韭菜饼
春天来了，德国森林里的野韭菜也都开始一茬茬冒出来啦！上周就和朋友一起去摘韭菜了，然后去朋友家他们做了韭菜盒子，吃了很多还剩一大袋韭菜，就让我们拿回来了。炒了几次韭菜鸡蛋，今天想变变花样，于是自创了个韭菜饼，哈哈，没想到很好吃～
用料：
适量韭菜
两个鸡蛋
500克面粉
适量油
适量盐
一小把木耳
一根胡萝卜
一小块五花肉
150克开水
150克冷水
适量虾仁
做法：
没怕步骤图，不过很简单，一说大家就能明白。首先所有食材准备好。五花肉切小粒，虾仁切小粒，胡萝卜切细丝，木耳提前泡发加点盐煮软再切碎，鸡蛋打散炒好。然后先炒五花肉，生姜葱酒都要放，少放点盐和一点点糖，炒出油就盛出来，再放胡萝卜丝炒软盛出，再同样的炒虾仁，炒虾仁要放点料酒和白胡椒粉、一点点盐。料都炒好了就拌在一起。这韭菜挺辣的，宝宝不肯吃，所以这一步的料我就盛了些出来给宝宝留着了。
韭菜洗干净切碎，稍微多加点盐，把水分攥干，然后和其它料拌在一起。现在可以弄饼皮啦。
500g面粉少放一点点盐，先加开水150g，用筷子搅一下，再加冷水150g，搅成絮状，再用手揉成面团，醒大概半小时。醒完了揉一揉，揉成比较光滑的面团。
随便一起切分成剂子再做饼，或者像我是做一个揪一小块，无所谓大小。一小块面团擀成薄片，少抹点油，然后像折扇子一样折起来，折完是一条，再从一头开始竖着卷（参考手抓饼的方子）然后把这圆饼压扁，擀薄，就可以包馅啦。形状随意。
平底锅倒少许油，将饼收口的一面先放进去煎，可以盖锅盖焖一下，确保韭菜能熟，煎好就煎另一面。当然有饼铛的话更方便，直接饼铛烙一下就行。
好啦，做好就趁热快点吃吧，凉了没有热的好吃～
超级酥脆又美味 香葱味苏打饼干 超级简单 易上手
我本人超爱香葱味的苏打饼干，每次都会再多做一份给我姥爷吃，因为苏打饼干也有助于消化，今天把这款超级酥脆，香葱味十足，又美味的香葱味苏打饼干推荐给大家。
用料：
低筋粉 300g
水 150g （也可以换成牛奶）
奶粉 四勺（换成牛奶后，可以省略奶粉）
酵母 8g
盐 3g
小苏打 2g
植物油 60g
葱 适量
做法：
温水将酵母粉搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀。如果没有奶粉可以省略，把水换成奶就行。
除香葱以外，其他材料加进来，和成面团
和好的面团
将葱切碎
加入和好的面团中，进行和匀
将面团盖上保鲜膜，醒发20分钟
将面团拿出，擀薄 ，不要擀的太厚。
压出你想要的形状
烤箱预热 180度20分钟
清蒸红毛蟹
今天向大家推荐一款超棒的海蟹——红毛蟹。这种蟹主要产自俄罗斯和日本的冷水海域，身上有密布的红毛，壳薄肉厚、口感细腻、味道鲜美，位列日本三大名蟹之首。红毛蟹的规格从四五两到两三斤的都有，个头越大就越肥美，当然价格也会越贵。个人认为如此美味的螃蟹最适合的烹饪方式就是清蒸，这样才能最大限度地保留和凸显它原本的鲜甜。
用料：
1只红毛蟹
适量蟹醋
半根葱
5片姜
做法：
取一只鲜活的红毛蟹，用刷子把蟹壳表面刷洗干净备用。
蒸锅中放入适量水，水中加入葱、姜并开大火烧水，将红毛蟹倒置放于笼屉中，等水烧开后将笼屉放到锅上盖上盖子开始蒸，等水再次烧开上汽后继续大火蒸12分钟30秒，蒸够时间将红毛蟹取出装盘，最后端上餐桌蘸蟹醋享用。
黑木耳腐竹黄瓜🥒炒蛋 by wqy
用料：
15朵木耳
1个鸡蛋
3根腐竹
1根黄瓜
适量盐
适量糖
做法：
黑木耳 15朵 洗净 泡发

腐竹 3条 洗净 泡发
黄瓜 切两头 洗净 切菱形片 加1小勺盐 拌匀腌制

鸡蛋 去壳 打成蛋液
加1汤匙水、1小勺盐 搅拌均匀 
热锅 冷油 

油热 倒入蛋液 用筷子搅成小颗粒 盛出
锅内 放入泡开的腐竹小段、黑木耳

加1小碗水 滚开 煮熟
加1小勺糖

加 黄瓜片、炒鸡蛋 翻炒均匀
加适量盐 即可
红豆糕
红豆有很好的去湿消水肿功效，因红豆具有高纤维，可以促进食物排出，养颜排毒，提升脂肪的燃烧，加快新陈代谢。红豆具有很强的减肥功效对瘦腰、瘦大腿、瘦手臂有不错的效果。同时还有效降血压、降血脂、调节血糖等作用

制作方法和绿豆糕差不多，这个更快手，不用去皮用料理机直接打碎也免去了过筛，与绿豆糕比功效完全不同，适合更多人群食用。

成品每个50克。13个左右

猪油和红豆是绝配，尽可能的不要去替换。如实在不能接受就换成玉米油。
用料：
250克红豆
80克猪油（尽可能别换其它油）
80克冰糖（打粉）
50克麦芽糖
做法：
红豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，
选合适的锅将豆子都煮烂。我是选用电炖锅。
将煮透的红豆略滤干放凉。（是略滤干)
倒入料理机加入适量滤出的红豆水搅打成泥。
选用不粘锅，倒入红豆沙，全程中火，炒至略干时加入冰糖，猪油，麦芽糖不停翻炒一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)

按模具大小分成团，（50克的月饼模用40克至50克左右豆沙）模具抹一点点油，然后放入模具里压成型即可。
密封冷藏保存，尽快吃完。
美味健康免揉低温爆浆全麦包
不用揉的面包，内部松软外皮略硬，口感没得说！材料健康～自己吃得放心～做法也简单！做面包不用再手揉得发软啦！
用料：
150+20g全麦面粉
一小勺盐
40～50ml温水
2～3G酵母
适量燕麦+蜂蜜
60g左右奶酪
20g红糖
做法：
第一天晚上，用温水化开红糖，在150g全麦粉中挖个小洞，加入酵母埋起来，在面粉边上加一小勺盐。倒入融化的红糖水，搅拌均匀即可。在容器上盖上保鲜膜，室温静止1～2小时。然后用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入冰箱里。
10个小时或更长以后，出冰箱，可以看到已经发酵到原来的几倍大啦～
用手蘸全麦粉，揪起一团面，放在铺有全麦粉的案板上。
用将面团粘手的部分收到内部。放在案板上继续发酵。
发酵1个小时左右
准备好60g奶酪。
分成几份分别包入面团中。继续发酵一个小时以上。
燕麦加蜂蜜拌匀。
摆在面团上。
进烤箱之前的样子，已经发酵得很大啦～
225度预热，烤之前在面包上撒上水，烤10分钟就好了！中途可以打开烤箱撒一次水～出炉！掰开，爆浆了！享受美味吧～
“千层”葱油饼
用料：
300g面粉
一大把葱
适量油盐黑胡椒
做法：
热水和面团
放到一边醒
切葱花，多切一些
擀面杖将面团擀成薄饼（越薄越好），均匀抹上一层油后撒上葱花黑胡椒和盐（忘了拍这个过程了）了）；刀切面饼成四块，叠起来，并稍微擀一下，让它们可以成为一块
热油，煎
两面翻煎各两三分钟就好（所以一定要薄，不然会两面焦了中间没熟）
切块装盘啦
鸡蛋煎饼在家做❗又香又软❗简单零失败
鸡蛋煎饼是非常省时的一款美食，比较适合早晨时间不太充沛的时候做。食材也非常家常，鸡蛋和面粉都是家中常备食材，加点小香葱，不仅好吃而且营养丰富，最主要是十分钟就能做好哟～
用料：
3个鸡蛋
200克面粉
5克淀粉
30克香葱
2克盐
5ml花生油
250ml水
做法：
准备好食材
先将香葱洗净后切成葱花备用，切得越碎越好，这样摊出来比较薄的鸡蛋煎饼也不容易破。
将面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入饮用水250ml，用筷子搅拌均匀调成无颗粒状面糊。
在搅拌均匀的面糊中加入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均匀无颗粒状即可。调好的鸡蛋面糊是可流动状态，不能太粘稠，要不然摊不开。
将切好的葱花加入搅拌好的鸡蛋面糊里面，调入盐2g，搅拌均匀备用。
取平底锅中火烧至掌心灼热，用硅胶油刷均匀刷上一层薄油。
转小火后用勺子把鸡蛋糊糊舀入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊在锅底流动摊薄均匀铺满整个锅底，再放回到灶上小火煎制。
等鸡蛋糊凝固成形略微鼓泡后，轻轻晃动平底锅发现鸡蛋饼可以晃动了，用铲子从边缘铲起翻面。煎至两面微黄即可出锅装盘，也可以用锅铲将煎好的鸡蛋煎饼卷起来再装盘，刚煎好的鸡蛋饼是柔软有弹性的，并不容易破。