xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
初心者小白蛋黄豆沙月饼（零失败）
就是想试试自己行不行😂

        如果喜欢填的建议换别家馅，顺南不是特别甜的那种。我们家室不喜欢太甜。
    
        做的时候先做面，因为需要醒。
        我是按照每个月饼所需克数来算的，这样根据准备的蛋黄数量来下料我觉得更节省一些。不喜勿喷

馅：总共34克
皮：我按16来的
        讲真我觉得有点薄，增加到18.19应该是没问题的，对于新手来说压模的时候不容易破皮。根据个人口味自己调整吧
用料：
每个8克中筋面粉
每个5.5克转化糖浆
每个0.16克枧水
每个2克花生油
1只鸡蛋（后面刷蛋液用）
少许白酒（喷蛋黄去腥用）
适量金牌玫瑰红豆沙(顺南)
适量鸭蛋黄（香山）
50克模具月饼模具
一把羊毛刷(刷蛋液用)
做法：
转化糖浆、枧水、花生油，同时倒进容器用手动打蛋器顺时针搅拌至融合。
然后放中筋粉搅拌。千万不要像我这样。。。。。。。。用软铲子就行。
装到一次性保鲜袋里，或者是用保鲜膜包起来，开始醒面。我放在常温下醒了三个小时，然后放进了冷藏第二天晚上才开始包。个人觉得其实醒个3-5个小时目的是让面融合就行了😁看个人吧，主要是充分融合。
我是买的香山蛋黄，用花生油泡了一天一夜（花生油没过蛋黄），泡好后捞出来沥一下不要放在太通风的地方
郑州9月底的天气，常温泡
泡好蛋黄拿出来摆好喷上高度白酒(喷壶安排上)，烤箱预热160℃烤6分钟。会有泡沫，没事。
必须带上手套！称馅开始，克数称拿出来，先放蛋黄，兑够35克如果想皮厚点那就这个克数再减掉点，总之一共50克，然后一对一对放好
开始包，豆沙从圆球压成扁平（像整包子皮一样），然后用虎口逐渐包裹蛋黄。
我买的豆沙馅料买少了，所以豆沙不够莲蓉来凑😅，分好馅料后一定记住盖保鲜膜不然会干。
如果没有大块时间可以放进冰柜先冷藏，盖好保鲜膜（我冷藏了一天晚上下班回来包的）
我用的皮是16.4克，用擀面杖比较好包。
其实我还是觉得薄。。。。看个人喜好吧，后面我会有做成后切开的图片可以看看皮到底有多薄。
到这一步要仔细啦，手轻一点，一点一点慢慢来，皮薄如果拿的太快就会破皮，我用的是硅胶面板还好点，方便揭皮下来。
做成这样，然后根据模具情况看，如果是圆形模具那就这样直接放进去准备压模，如果跟我一样用的是花朵的最好是把它搓成长园型，两端皮稍微厚一点。
先往模具涂上油，我用的菜籽油，这个没什么要求，主要是为了不沾模具，我不用钓淀粉是怕后面喷水的时候花纹不清晰。
就是这样，用手先平着往里按。
皮还是太薄了。。。。。。
压模的时候别太猛，要缓缓的持续的下压，左边这个就是第一次没经验用力过猛了，顶上都漏蛋黄了，右边这个就好很多。
一定记住是持续的，缓缓的，然后可以松一下再压下去，这样纹路更清晰一些。
其实我感觉像小时候看人家打煤球的感觉。。。
拿喷壶喷水，不要离得太近，不然就会像倒数第二排最左边这个一样，发白。
进烤箱180℃5分钟，拿出来刷蛋液
打一个鸡蛋，算蛋液，加三分之一的水搅拌匀，然后拿羊毛刷少沾一点点，轻轻刷，多次重复。

然后再放进去150℃烤20分钟拿出来等待回油个一两天就可以啦。
出炉
两天后的颜色，稍微重点
好啦😄
这就是不均匀的案例。。。。第一个没经验😂但不影响吃，还是蛮好的，经过回油，馅料面充分融合，确实比买的好吃。
枸杞蜂蜜水
枸杞滋阴补肾，且有明目的功效，适合常使用电脑的人群，蜂蜜润肠通便，可以软化心血管，可有效缓解疲乏，长期服用还可延缓衰老，每天早起喝一杯枸杞蜂蜜水，对明目或延缓老花眼也有一定的效果。
用料：
蜂蜜
枸杞
水
做法：
枸杞用清水冲洗干净，放入杯子中，冲入开水
等枸杞水温热时（大约40度左右时），放入适量蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化即可饮用
豆渣饼
把绿豆沙滤过的绿豆渣做成了美味的油煎饼！居然成了秒杀货。哈哈
用料：
200g绿豆渣
2个鸡蛋
60g面粉
半根胡萝卜丝
适量葱花
适量香菜末
小半勺（适量）盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量鸡精
做法：
把所有材料和调料全部调和。调味供参考，拌匀后可以试试味哈
一定要拌匀 特别是面粉。黏稠状即可
油锅烧到7成热可以开始下锅油炸。中火炸5分钟 中途记得经常翻面以免糊锅哦.
炸至表面酥脆即可！
白萝卜炒木耳
用料：
白萝卜
木耳
盐
做法：
白萝卜去皮切片，木耳泡发洗净，撕成小朵
油热先下木耳略炒，再下萝卜片，炒软后放点盐即可
🐾猫爪蛋糕
🐾用的香草磅蛋糕。因为需要填色，用戚风蛋糕的配方搞不好会消泡，所以磅蛋糕就更适用。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
1/2茶勺泡打粉
100克白砂糖                      
2个鸡蛋
香草精。      1小勺
各一小茶勺可可粉、巧克力酱
一点点（1/4小茶勺）盐
做法：
先把低粉加泡打粉混合均匀待用，黄油室温软化切小片分几次加糖打发至颜色变浅，体积变大。然后鸡蛋打散，一点一点加入，不要偷懒一次加入，容易引起油水分离。
加入粉类，搅拌均匀。然后制作灰色的爪爪，取50克面糊加入一小勺可可粉和巧克力糖浆。（直接加可可粉也可以。）
黑灰色的面糊装裱花袋，硅胶模具放烤盘上，开始填充。
先用黑灰色面糊填爪印，这一步不需要精准填满，像图中所示马马虎虎过得去就行了。丑一点没有关系的，因为一会要进烤箱烤6分钟，你会发现面糊自己就变得很完美🙂。（如果要仔仔细细的填好爪印，可以借用牙签填边边角角）！
爪印出炉后，稍微等个10分钟冷却，如果着急马上加原色面糊会出油的。所以稍安勿躁，等等。也可以放冰箱冷却。
这一步用的工具：挖冰淇淋的勺，小号勺。没有的话，顺便找个圆勺就好。再没有就把原色面糊装裱花袋，像黑灰面糊一般，用剂的方式填充。不过你会发现勺子好用太多。
一勺一个坑😉！不需要摸平滑，就这个状态入烤箱，然后你会发现面糊会自动找到自己的位置。然后我家烤箱，160度烤30分钟！
出炉的样子，这是蛋糕正面，要翻过来才能看到爪印的。
蛋糕正反两面的图片🙂……
大合照。这个配方可以做两份模具的量，12个熊爪蛋糕。我是翻倍了。
模具、冰淇淋勺
北海道戚风
做这款蛋糕，要分两个工作进行，一是烤蛋糕体，二是做卡仕达奶油酱。接下来的步骤可能看起来比较多，但实际上卡仕达奶油酱做起来特别容易，至于蛋糕体，如果你做过戚风，那么这个蛋糕体的做法和戚风一模一样，不一样的只是方子用料的多少而已。所以，看似复杂的步骤，其实算是简单易做的美味哟！
用料：
200克牛奶
2个蛋黄
30克糖
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
香草精数滴（可省略）
100ml动物性淡奶油
以上为香草奶油馅
4个鸡蛋
40克细砂糖(加入蛋白)
25克细砂糖（蛋黄）
30克色拉油
30克牛奶
35克低筋粉
做法：
先做蛋乳泥，牛奶加入糖和打散的蛋黄搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋粉，继续拌匀后倒入奶锅小火加热，一边加热一边搅拌，直至浓稠关火继续搅拌让其散热，不要有疙瘩，微凉后冷藏。香草精如果没有，完全可以说省略，不含香草精的卡仕达酱的香味和味道也都是棒棒的。
100ml的淡奶油打发，不需打的太硬，和做好的蛋乳泥搅拌均匀，放在冰箱冷藏备用。
鸡蛋蛋黄和蛋白分开放，蛋白盆要保证无水无油。
蛋黄中加入30g细砂糖，搅打至砂糖完全融化，加入牛奶和油不断搅打至充分乳化，刚开始可能会出现比较大的泡沫，继续搅打，慢慢会就变成细腻的蛋黄液，这时候就是充分乳化了，这个过程我用了不到5分钟。
低筋面粉先过筛一次，再二次过筛，筛到蛋黄液中，搅拌均匀成为细腻的蛋黄糊。
50g细砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打至提起可以拉出弯角，即湿性发泡状态。
取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
蛋糕糊分装到方形纸杯中，6分满即可，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15-20分钟。
烤的过程中，蛋糕可能膨胀得这样高。
烤好之后取出彻底晾凉，就完全塌陷下去了。
用小圆裱花嘴，卡仕达奶油酱装入裱花袋中，将裱花嘴插入彻底晾凉的蛋糕体，插到大约2/3处即可，然后慢慢将卡仕达奶油酱挤进去即可。
香橙周末蛋糕—川上文代
散发着柠檬香气的香橙周末蛋糕是英国非常普遍的家庭糕点，搭配红茶味道绝佳。

         配方来自《最详尽的甜点制作教科书》
用料：
镜面果胶
40g杏桃果酱
高8.5*长18材料
适量黄油（模型用）
奶油蛋糕面糊（柠檬口味）的材料
100g黄油
15g蜂蜜
1/2个柠檬汁
2个蛋（室温）
80g细砂糖
20g淡奶油
100g低粉
柠檬糖霜
50g糖粉
10g柠檬汁
5ml水
装饰
适量柠檬，橙子，开心果
做法：
高8.5、长18cm的磅蛋糕模内刷涂黄油后放入纸模。170℃开始预热烤箱。
柠檬对半切，酸橙切成月牙状。蘸裹上镜面果胶，装饰在蛋糕上，撒上开心果。
盆内放入黄油、蜂蜜、柠檬汁、柠檬皮，置于装有40℃热水的锅上隔水加热，不停搅动地直至黄油完全融化。
在另一个盆中加入蛋、砂糖。边以60℃热水隔水加热，边用电动搅拌器搅打。倾斜并转动盆，电动搅拌器固定搅动同一位置。盆内材料加热至人体正常体温，材料打发至变白时，离锅。改用打蛋器搅打至掬起材料流下可画成8的状态（并且8的字形可稍微残留在蛋糊表面）。
加淡奶油入蛋糊，混拌匀。再倒入之前融化的黄油充分混拌（注意避免产生分离状态）。加入过筛的低粉，以翻搅方式搅至粉类完全吸收并产生光泽为止（要点！光泽，浓稠）
面糊倒入模中，在布上轻敲平整表面。170℃烤10分钟转160℃烤30一40分钟。
盆中放糖粉、柠檬汁，边加水边搅拌，以水来调整其黏稠度，当拉起打蛋器时会顺滑流下即可。湿布盖在盆上，再包妥保鲜膜备用。（柠檬霜干燥会凝固）
取出蛋糕，插金属棒，变热不沾为完成烘烤。连模倒扣冷却架上，放凉后撕去纸模。200℃预热烤箱。
杏桃果酱放锅内煮稠，趁热大量涂在蛋糕上（果酱渐渐凝固时可加少量水调整浓度），果酱干前不要碰蛋糕。
大量涂柠檬霜至表面留下白色糖霜为止。入烤箱200℃,2分钟。（烤完用手碰，柠檬霜不黏手即可/黏手再烘烤）
【英式玛芬坯】全麦代糖版 复制麦当劳麦满分💯
5个的量
100%全麦加代糖的健康版
用料：
2克盐
200克全麦面粉
5克赤藓糖醇
1个（中型鸡蛋 鸡蛋总量+水不超过150克）鸡蛋
100克水
3克耐高糖酵母
10克黄油
少量玉米面
做法：
除黄油外所有材料混合均匀揉成面团（因面粉品牌吸水性不同，预留10克水边揉面边加）
面团揉均匀后加入10克黄油揉至推展
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指戳面团不回弹）
发酵后的面团平均分成5份，按压出气泡团成圆醒发20分钟
准备一只平盘装上玉米面，将醒发好的面团按压成饼，双面滚上玉米面
将玉米面的拂粉抖下来，放入刷上一层油的圆形模具中，用杯底或碗底将面团按平
35度，放碗水，烤箱二次发酵45-60分钟左右，二次发酵至面团充满模具
烤箱预热180度，预热好的烤箱拿一个小烤盘压住面团。烤箱180度烤制15分钟（参考时间，根据自己的烤箱脾气来定）
出炉就能吃啦！
可以做早餐，加入一片芝士、一个煎鸡蛋🍳或者加一个鸡扒饼（鸡扒饼做法见我另一个食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104431593/）味道不要太完美
辣白菜炒五花肉
能使人元气大增的辣白菜炒五花肉，没有想过会这么美味。
用料：
300克辣白菜
一个洋葱
200克五花肉
适量葱
10克白糖
适量花生油
一勺料酒
做法：
用的这个牌子的辣白菜
在山姆会员店买的去皮五花肉
辣白菜
洋葱切成块
葱花和料酒
锅中放花生油烧热后放五花肉翻炒，加料酒
放入葱花爆香
放洋葱翻炒均匀，稍微加点开水把洋葱炒软。
洋葱炒软后放入辣白菜，和辣白菜汤
翻炒均匀，再放白糖即可
盛盘即可
原汁原味蒸带子（蒸熟铺上蒜蓉粉丝）
用料：
5只带子
适量粉丝
适量油
适量蒜
适量盐
做法：
1、将带子内脏去掉，清洗干净。

2、粉丝浸软备用。

3、剥蒜并用菜刀拍扁，切成蒜末备用。
1、水开后放入清洗干净的带子，根据带子大小用大火蒸3～5分钟（注意⚠️蒸的时间过长的话会很韧咬不动，可以用筷子试戳一下，只要带子肉收缩离壳就可以了），蒸熟后拿出并倒掉水即可。


2、锅热油，加入蒜蓉爆香，加入粉丝，加入盐炒熟，铺上带子上面便可。
梅干菜肉包
用料：
200克梅干菜
500克猪精瘦肉
一只鸡蛋
600克全麦面粉
适量料酒
适量黄豆酱
适量五香粉
适量干酵母
适量泡打粉
适量香油
适量荤油
做法：
精瘦肉我用的是里脊，自己用绞肉机绞碎，用鸡蛋、适量料酒和五香粉调匀，锅内放入荤油，因为肉馅是精瘦肉，所以用素油的话肉馅会很柴，用荤油好一些！荤油热了后下肉馅煸炒，再放豆瓣酱和老抽，肉断生后放入泡好的梅干菜，适量水炒制，梅干菜一定多泡会多淘洗几次，下入梅干菜后稍稍煮一下，入味，关火，馅料就做好了，放一旁腌着
发面！面粉，适量泡打粉和干酵母一起和面，和好放置一旁，时间紧的话就多放点干酵母，发得快
包好后案板上醒15分钟
冷水上锅蒸大概20分钟 关火后放五分钟再掀锅盖 以免包子缩回去
包子个头不大 我喜欢做小包子呵呵
非常不错 口味很好 愿意吃灌汤的就做馅料时候多放点水进去 
这锅是大包子 吃的人多 我自己包累了 这锅蒸的大包子
秘制火锅鸡
用料：
1～2个八角
2～4片香叶
适量勺蚝油
适量勺老抽
2～3片姜
适量料酒
2-3勺盐
1-2勺豆瓣酱
1～2块桂皮
干蔬菜
一小块牛油火锅底料
1瓶啤酒
1勺绵白糖
1勺鸡精
克胡椒粉
5-7个干辣椒
1根葱
4～5瓣蒜
适量克小茴香
做法：
准备一只鸡（笨鸡，三黄鸡，公鸡都可以）
剁成小块
冷水下鸡 料酒去腥
生姜，大葱
打掉血沫
冷水洗净 （这样鸡皮会很脆）
起锅烧油
葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。
下如鸡肉炒干水分
加入酱油、蚝油、老抽 （酱料每样我放了一小碗）均匀炒开。
加入郫县豆瓣酱。
火锅底料一块  把底料和豆瓣酱炒出油
加入一瓶啤酒和适量的清水 （鸡肉少的可以适量）
盐、鸡精、胡椒粉、糖
中火炖煮15～20分钟
炖熟后可以加自己想吃的菜 
装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色
家庭版意面牛肉酱
用料：
1斤牛肩肉
1个洋葱
1根胡萝卜
2小根西芹
1个土豆
2个西红柿
1勺蚝油
1勺酱油
适量黑胡椒粉
4勺番茄酱
2勺料酒
3两红酒
4片香叶
适量盐
做法：
准备调料
食材
肉和菜都切粒。肉粒切好后需要腌制半小时（
一小块黄油融化
黄油融化后倒入肉粒翻炒（肉粒切好后需要腌制半小时，用蚝油酱油料酒黑胡椒粉）
加入红酒、番茄酱和西红柿粒后继续炒
加入洋葱炒
清油炒胡萝卜土和芹菜粒
加炒制后的胡萝卜粒土豆粒和芹菜粒炒均匀，再加香叶转小火盖盖焖煮半小时。盐在起锅前5分钟加入
泡萝卜
用料：
白萝卜，姜，蒜头，泡椒，朝天椒，盐水，白醋
做法：
菜地里刚出土的白皮萝卜和红皮萝卜，红皮为了美观的，是红皮的萝卜不是胡萝卜若干，切成长条条，凉半个小时。配料，葱，姜，蒜，泡椒，和红色朝天椒依据个人喜好若干，也可以放点花椒，白醋少许，蒜和辣椒为了好入味切成两半，凉开水或者矿泉水放盐，盐比平时炒菜要多好几倍，这个也可以根据个人喜好适当调整，把材料放在罐子里放入盐水泡就可以了。可以倒点白醋泡一天就可以吃，很脆脆的，吃起来蹦蹦响。
菜地里刚出土的白皮萝卜和红皮萝卜，红皮为了美观的，是红皮的萝卜不是胡萝卜若干，切成长条条，凉半个小时。配料，葱，姜，蒜，泡椒，和红色朝天椒依据个人喜好若干，也可以放点花椒，白醋少许，蒜和辣椒为了好入味切成两半，凉开水或者矿泉水放盐，盐比平时炒菜要多好几倍，这个也可以根据个人喜好适当调整，把材料放在罐子里放入盐水泡就可以了。可以倒点白醋泡一天就可以吃，很脆脆的，吃起来蹦蹦响。
菜地里刚出土的白皮萝卜和红皮萝卜，红皮为了美观的，是红皮的萝卜不是胡萝卜若干，切成长条条，凉半个小时。配料，葱，姜，蒜，泡椒，和红色朝天椒依据个人喜好若干，也可以放点花椒，白醋少许，蒜和辣椒为了好入味切成两半，凉开水或者矿泉水放盐，盐比平时炒菜要多好几倍，这个也可以根据个人喜好适当调整，把材料放在罐子里放入盐水泡就可以了。可以倒点白醋泡一天就可以吃，很脆脆的，吃起来蹦蹦响。
紫洋葱贝果-冷藏波兰种法
◎据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。

◎贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。 

◎本方子参考了君之和天然气姐姐的方子，加上我的发挥，完成了这款波兰种发酵法的紫洋葱贝果

◎波兰种也叫液种，冷藏发酵可以第一天晚上把液种做好放进冰箱冷藏第二天再做，或者早上上班前做好，下班后不会用太多时间也可以完成啦～

◎我用的橄榄油，玉米油黄油都可以的，方子做出来图片的五个
用料：
①波兰种
25克高筋面粉
25克水
0.5克酵母
②主面团
200克高筋面粉
10克糖
3克盐
2.5克酵母
100克水
10克橄榄油
80克紫洋葱
③糖水
若干水
若干糖
做法：
用刮刀将波兰种材料混合均匀（可以先用水把酵母溶解了再加入的面粉，我直接在厨师机和面缸里发酵的，可以少刷一个碗，而且做主面团也方便）
混合完成
盖好保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上，发酵完大概到图片的样子，有气泡，着急的话也可以室温发酵，根据室内温度不同大概1-3小时不等
将80g洋葱切碎放入170℃预热好的烤箱烤15分钟去除水分（因为洋葱含水量大，影响面团成型）
然后将主面团中除橄榄油以外的材料放入之前发酵夜种的和面缸
▼这一步我是用水把酵母溶解了之后才放进去的，因为盐和糖都会影响酵母的发酵作用
▼80g洋葱烤完其实大概只剩下20+g
厨师机低速档和面大概到左图的样子，加入橄榄油4档5分钟，然后5档或6档继续和面，这时候能听到拍缸的声音，大概能出膜的时候就可以了，因为加入了洋葱，影响出膜效果
▼由于冬天暖气室温太高，我开着窗户和面的
团好面团盖上保鲜膜室温26℃发酵半小时左右
然后称重平均分成5个（大概80g左右一个），继续盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成牛舌状，右侧压平，从左侧卷起
卷成先圆柱形，圆柱的一侧压平，卷成圆形
接口处捏紧
同样步骤整形好其他四个（左图），底下铺上油纸，32℃发酵半小时左右，右图为发酵完成的贝果
快发酵完成时，烤箱预热210℃，然后制作糖水，我大概用了1.5L水，60g糖，煮沸，拖住贝果底部油纸将贝果放进糖水里，这时用夹子取出油纸，每个贝果正反两面各30秒左右，取出沥干水分放入烤盘
放入烤箱中下层210℃烤20分钟左右，上色均匀了就可以，时间可以根据自己的烤箱灵活掌握
完成✔
好吃低脂有嚼劲的贝果来啦～
【瀑布滑蛋炸猪排】
这道瀑布滑蛋炸猪排，我要一个人吃，必须要咔嚓咔嚓大口嚼，要有爆炸般的满足感！再配个瀑布般的滑蛋，一软一脆双重口感，想想都开始咽口水。
用料：
4汤勺味淋
3汤勺冰糖
5汤勺日式酱油
1片去骨大排肉
1勺盐
1勺黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量食用油
半个白洋葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白砂糖
3个可生食兰皇蛋
少许海苔粉
做法：
味淋4汤勺、冰糖3汤勺、日式酱油5汤勺，小火煮40分钟后关火，静置到表面无泡，照烧汁备用。
去骨大排肉切2㎝厚的片，去除周边筋膜。用松肉锤或刀背将肉的两面拍至松散变大，两面各撒上1勺盐和1勺黑胡椒粉，腌制10分钟。
2个鸡蛋打散备用。
将猪排先裹上一层玉米淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠。
锅内倒入适量油，中火加热至油温达160度后开炸，下猪排炸至两面金黄并浮起（3-5分钟），捞出控油。
※剩余的油趁热可以用来炸葱油，冷却后密封存储，之后还能拿来拌面或做葱油饼，不浪费。
提前切好半个洋葱丝，热锅热油下洋葱丝大火爆香，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖炒匀，转中火。
取3个可生食的兰皇蛋打散，倒入锅内，周围一圈蛋液凝固的时候推勺，推到大部分蛋液凝固的时候转小火再慢慢推勺。
*控制火候很重要，下锅的时候一定要大火，蛋液慢慢凝固时要转小火。尽量不要大幅度的翻炒，慢慢推勺为主，炒碎了蛋液容易老。
盛出，放上猪排，撒上海苔粉，淋上照烧汁，完成。
那些幸福美好的时光
和亲爱的们一起～～逛逛逛～～吃吃吃或买买买～～～玩玩玩
用料：
忘却烦恼热爱生活
做法：
逛逛逛
逛逛逛
吃吃吃😊😊😊
洋芋叉叉
仅仅为了自己爱吃😀
用料：
个土豆
克面粉
瓣蒜
个尖椒
小块生姜
盐、花椒粉、味极鲜、鸡精、辣椒油
做法：
洋芋插丝，拌面粉、胡椒粉少许、盐少许搅拌均匀，上蒸锅蒸8分钟，（洋芋透明即可），炒锅倒油放入葱姜蒜干辣椒丝翻炒，加味极鲜少许，放入蒸好的洋芋叉叉翻炒，上色好加入辣椒油，继续翻炒，最后根据个人口味加入盐，鸡精即可！
杂粮鸭肉粥
用料：
半只鸭肉
1杯大米
10克薏米
10克芡实
10克小麦
10克淮山
2片姜
2勺料酒
少许胡椒粉
适量盐
一棵芥菜
两颗莲子
做法：
杂粮和大米淘洗干净，用水浸泡备用
鸭肉焯水捞出冲洗干净，放入锅中，加适量水，加入姜片、料酒煲一个小时（少部分生鸭肉切丁留着留出）
鸭肉捞出（直接蘸料吃）
大米和杂粮倒入鸭汤中，加入鸭肉丁熬至粗粮和大米软烂即可
放入适量盐和胡椒粉，倒入洗干净切好的芥菜，小火焖两分钟
搞定
清蒸金枪鱼
金枪鱼～金枪鱼～
用料：
2条金枪鱼
1把葱
一块姜
2跟辣椒
4勺酱油
若干盐
4勺食用油
做法：
金枪鱼洗净，肚子掏掉，表面用刀划开格子，用盐敷一小时左右，再洗掉盐。
姜和辣椒切丝撒在鱼身上，我还放了两片姜在鱼肚子那里。然后淋上酱油，食用油， 放蒸锅里蒸15分钟。
好吧 没有单独拍鱼的 上今天的所有饭菜～
陈醋泡姜
用料：
陈醋酱油泡姜：
200克姜（仔姜）
60克陈醋
60克生抽
20克冰糖（蜂蜜）
陈醋泡姜：
100克姜片
60克陈醋
0.5克盐
30-40克蜂蜜
做法：
生姜洗净晾干水份切片
姜片装入干净的玻璃瓶
陈醋加冰糖小火加热使冰糖融化，加入生抽混合晾凉（如用蜂蜜直接和生抽，醋拌匀即可）
倒在姜片上，盖盖放入冰箱冷藏即可。随吃随取！
每天早上吃几片！
泡完姜的醋可蘸包子吃！
姜200，陈醋90，生抽30，蜂蜜30。
下酒菜爆炒田螺😍
田螺，性寒、味甘咸，含有蛋白质、多种维生素(A、B1、B2、D)、多种矿物质(钙、磷、铁等)、脂肪等营养物质。田螺能消暑除烦，可以去除热毒，利小便，消水肿；田螺还可以加快乙醇的代谢，促进乙醇快速排出体外，起到解酒的作用；田螺还可以镇静安神，缓解精神紧张，长期食用还能起到提高机体免疫力的作用；田螺含有的维生素B1，还有预防和治疗脚气病的功效。
用料：
1斤田螺
1勺生抽
1片姜
1勺红糟
1根大蒜叶
少许盐
少许鸡精
1块桂皮
3个八角
5片香叶
1勺老干妈
1辫蒜头
1勺料酒
做法：
田螺买回来提前浸泡半天，清洗干净，把所有的配菜准备好。
热锅下油，放入姜丝蒜末，老干妈和红糟炒一下，再加入桂皮八角和香叶翻炒，炒出香味就可。
倒入清洗干净的田螺。
加入少量的盐和生抽翻炒一下，再放一勺的料酒，提前加入盐巴，这样子更容易入味。
因为担心田螺里面有寄生虫，所以我会适当的加一些水先焖煮5分钟左右。
最后加入大蒜叶，加少许的鸡精，翻炒一下出锅，我家廖先生最钟爱这盘田螺了🤣🤣🤣
宝宝餐 三文鱼奶酪炒饭
用料：
1块三文鱼
适量洋葱
适量胡萝卜
一个水果辣椒
一点点黑胡椒粉
一点点盐
两颗小青菜
一点点儿童酱油
半碗紫糯米、白米饭饭饭
适量紫苏油
做法：
洋葱、胡萝卜、青菜、水果辣椒切小粒，奶酪切条。
三文鱼切块，柠檬腌制。
是这种水果小辣椒
紫苏油适量，先放胡萝卜🥕洋葱炒香，再放三文鱼和小辣椒，三文鱼块变色放米饭（米饭我用的是紫糯米和白米一起蒸的）和青菜，接着放调料，最后在炒饭上放奶酪，关火（焖一会儿）香喷喷的炒饭就好了，我家宝两岁多，一碗吃光光。
银耳木瓜牛奶
来一道闷热天气中润燥的小甜品吧～
银耳补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、关键是润肤，润肤，润肤并有祛除黄褐斑、雀斑的功效。
再加上木瓜和牛奶，养颜圣品啊有木有～～
配方的量大概三碗
用料：
半朵银耳
半个木瓜
250克牛奶
两勺冰糖
5颗红枣
做法：
银耳用冷水泡1—1.5个小时，去掉底部深黄色部分，撕成小朵，加水放砂锅炖1个小时
准备其他材料，木瓜切小块，红枣切片，银耳水开了后先把红枣放进去一起煮。因特殊时期嗜甜，图片中冰糖量较多，厨友们可根据自家习惯调整
一个小时后，银耳差不多出胶了，把木瓜和冰糖放进去煮15分钟
加牛奶煮开即可出锅补胶原蛋白啦
宝宝都爱吃的清蒸多宝鱼
用料：
一条多宝鱼
五片姜
两根葱
两勺蒸鱼豉油
五克食用油
做法：
多宝鱼洗净，锅内水烧开，放入多宝鱼，鱼上面铺姜片和葱段
如图所示，蒸十分钟，根据鱼大小可以增减时间哦……我这个一斤左右
蒸好后用筷子擦进去很轻松就可以了，淋上蒸鱼豉油，洗干净锅，油烧热就可以淋在鱼上面了即可
青红椒炒杏鲍菇
我做的分量刚好是两个人的。装盘后撒了点芝麻，这个有就撒，没有就可以不用的
用料：
半个红椒
1个青椒
2瓣蒜
少许盐
1个杏鲍菇
半勺生抽
1/4勺耗油
做法：
将洗干净的青椒红椒切成丝，可以切大点，蒜切片，杏鲍菇切成条状，备用
将蒜，青红椒放入油锅内炒三十秒左右
然后放入杏鲍菇炒，炒到杏鲍菇断生后，放入盐，耗油，生抽，继续翻炒均匀。。可以尝一下，觉得熟了，就可以出锅装盘了
快手海鲜泡饭
给老公准备了葱爆蚕豆，给儿子准备了西兰花，还有惊蛰吃的黄豆萝卜汤，老公一看万事俱备，只欠一碗粥。于是他就撸起袖子自己做~
用料：
干炒好的西兰花
2只虾
1碗米饭
克盐
1片鱼饼
1条香肠
做法：
煮一锅水，另一个锅中放油，把鱼饼，香肠，虾子，煎好，先煎好的食材放那锅水里，汤底的鲜味就有了。
把家里做好的蚕豆西兰花放进去，最后放一碗煮好的米饭进去，放盐，即可出锅
整体太鲜，加了我做的黄豆萝卜汤，可以压压鲜味，也可以加胡椒粉压一下。吃的时候如果觉得太咸，可以不加盐，加些水泉榨菜吃也是极好的。
或者搭配一小块腐乳
菜馅饼子
用料：
210克玉米面
50克黄豆面
185毫升水
一克小苏打
400克苋菜
两个鸡蛋
50克虾皮
一克盐
30毫升油
适量葱姜碎
少许香油
做法：
和面，玉米面黄豆面小苏打放入盆中，加凉白开，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧半小时
鸡蛋中加入一克盐拌匀，炒成鸡蛋碎
虾皮洗净，擦干水分。热锅凉油放入虾皮，炒制金黄色
苋菜焯水后，切碎，挤出水分
苋菜鸡蛋虾皮放锅中，放入葱姜和香油
包之前再拌匀即可
手上沾水，把面团按扁
放上馅料
双手将饼皮向一起聚拢
一边聚拢，一边用大拇指压实馅料（这样才可以做出皮薄馅大的贴饼子！）
封好口后，将接口捏紧拍平。（如果是蒸菜团子就整成圆形）
锅热后放油少许。贴饼子封口一侧朝下，盖盖儿中小火烙五分钟。加入50毫升水，盖盖儿继续中小火至水干（没有刺啦刺啦的声响），再烙五分钟。即可出锅
午餐。番茄、冬瓜虾皮饺子、苋菜。
减脂餐
用料：
克冬瓜
把虾皮
克葱花
克盐
苋菜
番茄
做法：
包好冬瓜虾皮馅饺子，摆盘。水煮苋菜。切番茄。
手工黑糖吐司
配方来自《职人手感吐司》，作者吴克己。
该配方制作450克吐司模两个。
用料：
中种
350克高筋面粉
200克水
2克酵母
25克蛋液
本种
150克高筋面粉
6克海盐
75克手工黑糖
3克酵母
50克无盐黄油
90克水
100克葡萄干
做法：
将中种材料称量准确，揉均匀光滑。
盖保鲜膜，一次发酵120分钟。
或者冰箱冷藏发酵17小时。更推荐冷藏发酵。
中种撕小块，加入本种食材搅拌。（黑糖不容易化开，可以先用配方内重量热水溶解放凉再使用）。除了黄油和葡萄干。

揉均匀后，加入黄油揉到扩展。
加入葡萄干揉均匀。（面团温度26度）进行40分钟基础发酵。
将面团分割170克一个或者250克一个，滚圆。
170克一个，一个模具放三块。250克一个，一个模具放两块。
覆盖湿布松弛20分钟。
放三个面团的吐司，建议中间的那一个比两边的轻10克，这样烤出来不会中间高两边低。
面团擀开，包入适量黑糖（75克之外）。
捏紧，擀卷。不要卷太紧。
擀卷好的面团放入吐司盒。
（发酵20分钟以后，发现放入吐司盒的照片没拍所以这是发酵20分钟以后得样子O(∩_∩)O）
放入吐司盒，进行最后发酵60分钟，至吐司盒九分满。
上火170度，下火230度，烘烤25分钟。
我习惯170度上下火烘烤40分钟。
出炉后放晾网上晾至温热装保鲜袋保存。
需要切片要等凉透以后。
榴莲味雪花酥
开始的时候是自己试做了原味的跟抹茶味的，做出来朋友都觉得蛮好吃的，却不是自己的爱，某一天吃着榴莲的时候想着是不是也可以做榴莲口味的，就试着做了，结果很成功，果然我还是比较重口的😉😉😉😉😉第一次写菜谱，多包涵
用料：
40克黄油
200克小圆饼干
150克榴莲味棉花糖
50克冻干榴莲
50克花生碎（坚果碎）
50克蔓越莓干
45克（拌）全脂或脱脂奶粉
适量做手粉奶粉
1个需要不粘烤盘做定型用
1个硅胶刮板
做法：
操作的器具用电饭煲或者不粘平底锅都可以，一定要注意调节温度，我是用老式电饭煲操作的，先按煮饭档融化黄油，再将棉花糖倒入融化
融化棉花糖的过程中一定要注意一直搅拌直到看不见形状划圈有明显的纹路即可
倒入45克奶粉快速拌匀，此时温度已经足够飯煲调至保温档，倒入剩下的花生碎、冻干榴莲、小圆饼干，快速的翻拌让棉花糖粘上所有材料
差不多的时候就需要我们柔软的小手戴上手套揉搓（不知道这么形容适不适合）一定要趁热，让棉花糖均匀的粘上所有材料直到酥团不粘手就可以弄到烤盘定型了
按压定型后撒上奶粉再翻面撒粉，按压好后等凉了就可以切块装袋了
黑糖红枣糕（小美版）
用料：
130克红枣肉
6个（约300克）鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
70克黑糖
90克低筋面粉
做法：
准备好所需食材，红枣肉是去核的。
将红枣洗干净，然后去核。
主锅里放入去核红枣，以10秒/速度8搅打。
打好的红枣颗粒是这样的。
刮入碗里备用，清空主锅。
主锅无水无油的情况下，放入黑糖，以10秒/速度10打成粉。
打好的黑糖粉是这样的，非常细腻，烟雾缭绕。
然后插入蝴蝶棒，再放入6个鸡蛋，以10分钟/45℃/速度4搅打。
第一次搅打的状态是这样的，再以6分钟/速度3.5完成第二次搅打，同时预热烤箱至180℃。
第二次搅打的状态是这样的，更加细腻蓬松。
筛入低筋面粉。
加入玉米油和牛奶，以3秒/速度3混合。
混合好是这样的状态。
再加入之前打碎好的红枣肉颗粒，用刮刀棒由下而上炒拌的方式调和，几下就可以，注意手法，不要划圈，否则容易消泡。
调和好倒入模具里。
轻震两下，去掉大气泡。
放入提前预热好的烤箱中下层，以170℃烘烤30分钟。
拿出模具，倒扣在网架上，待冷却后再脱模就非常的方便。
脱模后的红糖枣糕，摆盘就可以开吃，用锯齿刀切割成片状～
好吃又简单的耙豌豆炖蹄花汤
用料：
1只猪蹄
500克耙豌豆
1块姜
50克猪油
2根小葱
1根大葱
适量盐
1勺鸡精
做法：
由于做莱时，时间仓促，没有录制视频或拍摄图片还请见谅。猪蹄一只，最好是让商家帮你处理成小块小块，拿回家漂洗干净，用开水卓掉血水，再清洗干净，放入锅中加一块姜（拍破）和一根大葱，烧开转小火慢煨至耙软（时间紧，我用高压锅压了20分钟就0K了）。
用炒锅放50克猪油把耙豌豆炒香，再加蹄花汤煮15分钟。加入适量的盐（根据各人口味）和1勺鸡精（可放可不放）。
盛入汤碗，撒上葱花，端上桌就可以整了。颜值高，味道好，操作简单。
吹爆的土豆牛腩饭（甩外卖好几条街）
真的巨好吃
牛腩和土豆分开做，实用又美味
用料：
适量牛腩
3个土豆
1块葱，姜
4-5颗冰糖
适量（炖肉的作料，有啥放啥）八角 陈皮 肉桂 豆蔻 黄芪 白芷等炖肉作料
做法：
将牛腩放入水中浸泡1-2小时，期间换一次水，泡去大部分血水，然后洗净，锅中放常温水，放入牛腩，倒入一点料酒，放入一点生姜片和葱段，开火煮沸去浮沫血沫，牛腩捞出备用，煮过的水我直接不要了，喜欢的可以找个盆留下备用。
锅中倒入少量油，放入冰糖，小火炒制融化起小泡（微微泛红），我害怕炒糖色炒大了会发苦，所以我都融化起小泡的时候我就开始下牛肉，这样就不用担心糖色炒大的问题，还保证好吃，下牛肉翻炒一会，加入料酒，生抽（稍多），酱油（多一些，上色），葱姜蒜，耗油，炒至上色后加热水（敲黑板！要加热水，不能加冷水，冷水肉会变柴不嫩，也可以加一开始冒牛肉剩下的汤水），多加多加一些水，然后放入炖肉作料（作料不用放多哦，会苦的，八角三科，陈皮2条，其他都一两个就行了），大火烧开转小火慢炖一个半小时到2小时（不喜欢用高压锅，吃起来没口感），汤汁变少后加入盐调味即可。肉内多留点汤汁。
准备土豆切块，冲洗掉多余淀粉，然后起锅烧油，放入土豆炒制变色后加入炖好的牛腩（吃多少放多少，剩余的牛腩可以放冰箱下次再做，这样的话避免一次吃不完顿顿回锅土豆就黏糊了，牛腩也就不好吃了），加入少量汤汁，加入一点热水，加入盐等调味，盖锅煮至土豆熟透（大约15分钟就熟了）然后收汁即可。
准备好米饭 然后倒入土豆牛腩，撒点芝麻，香喷喷的土豆饭就出锅啦。
下次再想吃的时候可以直接从冰箱里面拿出牛腩继续做，想吃西红柿牛腩的，就直接西红柿炒碎后加水加牛腩就可以啦，带着汤汁一起加，又可以变身成西红柿牛腩了，非常方便。
毛血旺
用料：
鸭血
黄豆芽
毛肚
午餐肉
可以加培根，海鲜等等
做法：
豆芽加一点盐煮熟捞出，放碗底
放葱，蒜，花椒粒爆香
加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油
加入水，生抽，耗油，胡椒粉，盐，可加一点点糖
煮三分钟左右捞出渣后下血午餐等
最后放毛肚煮一分钟，淋入少许水淀粉
煮好捞出后撒上辣椒粉，干辣椒段，葱，蒜，最后泼上热油
葱花饼
喜欢吃各种饼，家里有葱花就试着做葱花饼～～～
用料：
克面粉                         200
克盐                                  2
根小葱                           10
适量水                             
适量油                
做法：
葱花洗净切好放少量盐
面粉揉成团
压扁，我没有揉面棍，只好用瓶子，还蛮好的。
压好面饼后撒上葱花，卷起来如图所示
把卷好的饼再按压
压好了，如图所示
锅中放适量油，下葱花饼，煎至两面焦黄，成品如下图：
成品！飘香酥脆
加上自制奶茶，完美的下午茶～
好吃到爆的吉野家肥牛饭
小厨娘巧真真👩🏻‍🍳上线～
今天给大家分享一道简餐  “吉野家”肥牛饭🍛
营养均衡，味道也很赞哟，最重要的是做法超简单so easy😋
不会下厨的宝宝们完全不用担心，跟着我的步骤一起来吧～
步骤都在图片上，我就不额外编辑啦～
希望评论区里能看到你们做的饭饭～🥳
用料：
克肥牛300
个洋葱1
朵西兰花6
根胡萝卜1
克糖少许
克盐少许
勺酱油3
勺料酒1
勺蚝油1
做法：
食材准备
用淘米水清洗西蓝花
饭饭先煮起来～
食材切好，肥牛卷解冻～
酱汁的准备
西蓝花，胡萝卜过水～
肥牛卷焯水～
洋葱断生
加入肥牛卷～
加酱汁
完成～
买各种各样好看的餐具是我一大爱好，丝毫不减买包～哈哈哈🥳
汤汁浇在米饭上，吃饭更香哟～😋
我和老公一人一份～吃饭的仪式感～🍛
黄豆芽之粉条
用料：
黄豆芽
粉条，热水泡软
香菇
胡萝卜丝
香葱
蒜薹
姜
做法：
葱姜爆香
蒜薹
香菇
下蒜薹香菇翻炒，下盐，十三香，
放豆芽，翻炒
胡罗卜丝
放胡萝卜丝翻炒
泡好的粉条
把泡好的粉条放进去，加生抽，老抽
香葱叶
待粉条咕嘟好后，放香葱叶搅拌，少许耗油，出锅
欧了！
香肠面包卷
其实一直有做，但是因为要边做边拍照，懒人嘛，每次就得过且过了，今天心血来潮，试试我的第一个菜谱，不过貌似照片也不太全~~
用料：
300g高筋粉
8g植物油
2g盐
35g糖
160g牛奶
20g奶粉
4g酵母
25–30g黄油
1个鸡蛋
做法：
将除黄油以外的材料，先放液体，再放粉类，最后挖坑放酵母，来个搅拌程序（我的面包机15分钟）
第一个搅拌程序结束，放黄油，再来2个搅拌程序停止，然后这个天可以室温发酵，至2倍大时随便开个程序搅拌几下
取出面团分割成9个大小差不多的面团，依次用擀面杖擀压排气卷入烤肠
放进烤箱，开启发酵功能，至差不多2倍时，取出烤盘同时烤箱180度预热
刷上蛋液，撒上白芝麻，进烤箱烘烤20分钟，15分钟时我会加盖锡纸以免上色过深
时间到立即取出放烤网上晾凉，美味的烤肠面包卷就做好了，尽情享用吧
芝士焗培根番薯
每个人蒸出来的番薯可能是不同重量。番薯和黄油和奶油的比例是10：1：1大家按比例调一下。以下材料可以做三份小锡碗
用料：
400g「去皮蒸熟后」紫薯或红薯
40g黄油
40g淡奶油
适量「本人用了125g」马苏里拉芝士
适量培根
做法：
番薯中火15分钟煎熟。去皮。压成泥
黄油加热熔成液体。和奶油一起加入，番薯泥中搅拌均匀
放入一层番薯泥在锡碗底部。加上切小的培根肉和马苏里拉芝士。
再加一层番薯泥。和表面一层芝士
烤箱预热190度后烤15-18分钟。至表面有焦斑
零失败的卤肉饭
这个特别适合新手来做，超简单，零失败哦
用料：
750克带皮五花肉
7个鸡蛋
3勺老抽
2片姜
4勺生抽
15克冰糖
2个八角
20粒花椒
1块桂皮
1片白芷
2克盐
做法：
五花肉最好，个人喜欢偏瘦一点的，肥肉多了太腻，一点没有又不香，没买到瘦一点的五花肉，这块是带皮前槽肉，大概一斤半左右，洗净切大块
冷水下锅，水开后把肉捞出，洗净
爱吃卤蛋的可以多煮几个蛋，鸡蛋煮好剥壳
像这样在蛋清上划一下，容易入味
所有的调料除冰糖外，放在调料盒里
如果你也不想吃的时候咬到花椒粒，可以买个这样的调料盒，把花椒，八角，桂皮，白芷都装里面，如果没有的话也没关系，找一块干净的纱布包起来也可以
肉，鸡蛋，冰糖，姜，3勺老抽，4勺生抽，盐适量，全部放入电压力锅，加入清水跟肉平齐就可以，不需要太多水，电压力锅不需要放太多水，盖好盖子煮30分钟。
切蛋的小妙招：准备一根干净的棉线，在鸡蛋上缠一下，一拉就分开了，切面平整干净
卤好的肉捞出来切碎，放在米饭上，淋入卤肉的汤汁😍😍米饭杀手啊……
饭要多闷点，别像我一样，没有吃饱🤣🤣
小白菜素馅小包子
用料：
500克面粉
3克酵母
300克牛奶
680克小白菜
50克韭菜
100克泡发木耳
40克粉丝
30克虾皮
两个鸡蛋
一根小葱
1茶匙生抽
1/2茶匙,十三香
1茶匙盐
1汤匙油
做法：
将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团,覆盖好,发酵至两倍大
小白菜去根部,洗净,入开水锅中焯烫10秒钟,捞出冲凉,挤掉水分,切碎,然后再挤掉水,放入盆里
韭菜择洗干净,切碎.木耳泡发洗净,切碎.粉丝泡软后切碎.鸡蛋打散,调入少许盐打匀,炒锅烧热少许油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速搅着炒成碎粒
小葱切碎,将上述所有材料和虾皮一起全部倒入盆里,再倒入剩下的蛋液,调入生抽,十三香,盐,油和香油,搅拌均匀成馅儿.此处的蛋液可以增加素馅儿的黏合力，又可以提升鲜味儿
发酵好的面团取出,充分揉匀揉透排出气泡,搓成长条,分成若干个小剂子,擀成圆皮儿,包入馅儿,提褶儿捏成圆包
饧发15分钟,上锅蒸,大火约8-10分钟(依个头大小而定)
香煎三文鱼蔬菜杂粮饭
杂粮饭是我家常年吃的，只是从来木有与健身扯到一起，只是喜欢丰富的营养和口感。健身之后才发现吃的正确，哈哈哈，那么就继续保持吧！
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
一把芹菜
2块豆腐干
1碗杂粮饭
做法：
杂粮与大米混合淘洗后电饭煲蒸熟
三文鱼刮鳞，厚的部位片开。锅烧热，加少许油，放入三文鱼，表面撒胡椒碎和少许盐，一面煎上色后翻面再煎。煎的熟度根据个人口味，不要煎太久，口感会老。喜欢的话挤点柠檬汁
芹菜去跟去叶后洗净切段，豆腐干切成条，一起炒熟
便当盒里盛一碗杂粮饭，摆上三文鱼，旁边放入芹菜豆干，一个营养健康的健身餐就搞定了。只需要半小时就OK。
最简单零失败的戚风蛋糕
一直潜伏在下厨房 这次也可以分享给大家一个很好用的戚风配方了 这个配方自己改良多次 很好用 味道也很好
用料：
蛋黄糊
5个蛋黄
40g玉米油
32g糖
45g纯牛奶
85g低粉
少许香草精
蛋白霜
5个蛋白
55g糖
少许柠檬汁（可不加）
做法：
蛋白蛋黄分离 蛋白盆干净无水无油 蛋白备用可放进冰箱冷藏备用
蛋黄中加入糖和玉米油用手动打蛋器搅拌 至融合在一起
再加入纯牛奶 用手动打蛋器搅拌充分 一定要搅拌充分 水乳融合作业结束 香草精可和牛奶一起加入
筛入低粉 用手动打蛋器轻轻搅拌至看不见干粉 手动打蛋器在这一步比刮刀好用很多
蛋黄糊完成备用 制作蛋白霜 
中速打蛋白至起大气泡加入一半的糖 再搅打充分能加入另一半的糖
最后低速搅打至硬性发泡 蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀 倒入模具中 烤箱在打蛋白霜时就要预热  160度35分钟
牙签插入拔出无蛋糕削即可 往地上震一震倒扣晾凉脱膜
一个烤箱两个口味烤鸡翅
最近由于疫情，被关在家里好馋啊，特别想吃炸鸡，还不能出去给国家添麻烦，老老实实在家找了冰箱还有鸡翅根，就拿它自己动手做吧～没想到还挺香！！我和老公一口气都吃没啦，主要是我吃得多～
用料：
10个鸡翅根
一袋呷浦呷浦烧烤酱
一个鸡蛋
三大勺淀粉
适量面包糠或者饼干碎
做法：
这个酱，我用了大半袋
腌制了三个小时
一个鸡蛋
家里没有面包糠，聪明的我想到了用饼干！哈哈，把饼干敲碎
淀粉拿出倒在盘子里
按顺序排好队
按照粘淀粉，鸡蛋液，饼干碎的顺序，粘好，放在烤盘上，烤箱预热，220℃
做着做着，我发现饼干碎不够了，所以我就做了7个带面包糠的，6个原味的～哈哈哈
烤箱里烤25分钟！
准备一碗番茄酱，开吃吧！
凉拌蚬子
用料：
250克蚬子肉
2根香菜
1/3洋葱
适量干辣椒
1勺香油
少许盐
少许白糖
少许醋
少许生抽
少许味精/鸡精
做法：
洋葱、香菜
山姆会员店买的蚬子肉
锅烧水，水开后焯一下……
焯好的蚬子肉凉水冲一下去掉水分备用……
加鸡精/味精、盐🧂、糖、醋、生抽，锅热油炸几个干辣椒，炸好的干辣椒连油一起泼在蚬子肉……
最后再来几滴香油，加入洋葱、香菜拌匀均匀盛盘，
巧克力腰果提子干曲奇
用料：
100g黄油（无盐）
140g低粉
15g可可粉
50g细砂糖
1g盐
50g牛奶
40g腰果
45g黑提子干
做法：
准备材料，称重，腰果及葡萄干切碎（大小视个人口感喜好）
黄油室温软化，加细砂糖及盐打发至羽毛状
加入牛奶打匀
低粉及可可粉过筛
刮倒搅拌至无干粉（不要过度搅拌）
腰果及提子干加入拌匀
用勺子舀出面糊，然后用叉子在表面及侧边轻轻塑形即可。请注意，此步是成品酥香的关键，切勿将面糊捏成死面团，就会完全失去口感。
烤箱180度预热，然后170度20-22分钟（视烤箱火力）
晾凉后密封保存。太酥了，一定注意轻拿轻放，开动啦～
xo酱炒面
看了下厨房里好多炒面的方子，感觉放的配菜都太杂太多，又或者是用酱油上色上的太深了，影响炒面的卖相。这次的炒面，其实就是在普通炒面的基础上加上xo酱。不喜欢的话可以不加xo酱，也可以简单点连鸡蛋胡萝卜丝都不要了。
用料：
2只鸡蛋
半根胡萝卜
两根大蒜
4个面饼
适量盐
包括酱油、少许糖、xo酱酱料
适量油
做法：
切好萝卜丝和大蒜、打好鸡蛋备用。调配酱汁：生抽、少许白糖、xo酱。这里的白糖可以起到提鲜的作用。放xo酱时最好把酱里的油也放点，炒起来xo酱的味道会更浓。
烧开水，待水开了后下点盐，然后下面。煮面的时间不宜过长，控制在30秒到1分钟之间，不然面条会变得太软，炒起来的口感不好。
捞起面条后过一下冷水，沥干水分后拌点油，以上这两个步骤都是为了让面条的口感爽滑，炒面的时候不容易粘锅。
炒配菜：炒好鸡蛋和胡萝卜丝，注意鸡蛋不要炒老了。
把面放进锅里，加盐用筷子中火快炒，放蒜叶蒜根一起翻炒。差不多就放入调好的酱汁，再翻炒至上色均匀就可以出锅了。如果炒的过程中面有点干可以加丁点白开水。要注意的是，炒面一定要放够盐，不要仅依靠酱汁。因为这里用的是生抽，所以如果不放或者没放够盐，吃完以后嘴巴里会有很轻微的酱油酸。另外，足够的盐也会让面炒的更香。它的作用是生抽无法替代的。
樱花红豆寒天果冻
✔以前做果冻我都用鱼胶粉，吉利丁，后来发现寒天即有高纤维卡路里还低，而且口感还好于其他材料，So...果断买了日本跟台湾的寒天粉，可以做果冻也可以做蛋糕镜面，方便好做，感觉逼格儿又上升一层次！
✔原方子糖过多，我已经改良了，觉得甜的可以再少一点糖！
✔模具用的寒天流，大家可以上网查一下，尺寸11.5*14*4.5cm，如果没有完全可以用玻璃乐扣，慕斯模具之类的代替！
✔冬天寒天特别容易凝固，动作要快啊！
✔樱花摆pose小窍门：刚做好的时候放樱花，樱花会飘起来，晾5-10分钟，最上面会先凝固，这时候用牙签戳樱花，它就会停留在果冻中间了！
用料：
4克寒天粉
5只长柄樱花
13克樱花糖浆
25克蜜红豆
70克砂糖
500毫升水
一点点朗姆酒
做法：
樱花泡凉水20分钟，用水湿润模具，把红小豆撒在模具底部。
锅里加水，砂糖，寒天粉，用勺搅拌煮至沸腾后继续加热1分钟，关火冷却。
加入果子露，朗姆酒后，搅拌均匀倒入模具。
加上樱花和红小豆装饰，等全凉后放入冰箱。
完全凝结后取出切块，即可食用！
虾仁玉子豆腐
小时候很喜欢吃日本豆腐，经过研究发现这种做法清淡可口
用料：
2条日本豆腐
6只虾
1勺淀粉
2克盐
2克胡椒粉
2勺生抽
2个青红椒
做法：
虾洗净
去虾线，开背，加入胡椒粉
加油，盐抓匀，使虾的蛋白质结构变化
准备玉子豆腐
豆腐切小块
准备淀粉，放入鸡精和盐
调成水淀粉
切姜片和蒜
热锅烧油
下虾仁
翻炒加入黄酒
加生抽
放入胡椒粉
加入水淀粉
放入青红椒
加入玉子豆腐
放盐调味
收汁
出锅装盘
家庭自制烤肉
✔️食材：
🥩荤菜：五花肉、牛肉、鱿鱼须、虾子、火腿肠、烤肠、鲍鱼
🥬素菜：鹌鹑蛋、生菜、土豆、洋葱、白蘑菇、魔芋
🍉水果：西瓜、小番茄
🥣调料：蒜、辣椒面、油
🥛饮料：椰汁
✔️步骤：
🌼1.其实很简，先去超市买食材，必不可少的是五花肉和牛肉，其他的按自己的喜好搭配。
🌼2.处理食材，切记，五花肉切薄一点，可以事先放在冰箱冻一下，方便切薄。我感觉我没有冻好久，切的时候还会有点厚。切好的五花肉和牛肉、魔芋我都腌制了酱料，烤的时候才会好吃。加入辣椒、五香粉、孜然、胡椒粉、料酒、蒜泥、姜、淀粉少许，生抽少许一起腌制30分钟。
🌼3.该洗洗该切切，把素菜切好装盘，生菜洗干净。水果也切好。总之你的食物符合你的心意！
🌼4.接下来就是调料，切点蒜片，用来包五花肉。蘸料我是在超市买的现成的串串蘸料，方便，什么都不用再加了。
🌼5、所有的菜品准备好后，就可以开始烤了。多功能锅里薄薄擦层油，先放入五花肉，此时用稍微大一点的火，等肉的滋滋响油流出来后，再加入牛肉，等五花肉牛肉都可以翻面了，转小火。这时可以加入土豆、火腿、蘑菇等配菜。
🌼6、用你的小手，轻轻拿起一片生菜，生菜我喜欢嫩一点的，加几粒辣椒和大蒜，生菜叶包上五花肉，呜一口～～～～～太好吃了！觉得荤菜吃闷了，放入一个洋葱圈，打入一个鹌鹑蛋，一面好了翻一面，真是绝配呀。
🌟此时，五花肉喷香，牛肉外焦里嫩，火腿敦实，土豆软糯，鱿鱼爽滑，还有一点水果解辣。头发丝上都飘着烤肉的味道，那是幸福的味道！
用料：
蔬菜
荤菜
做法：
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椰蓉鲜奶冻 原料做法简单 无椰奶炼乳吉利丁片
用料：
100克豌豆粉
100克鲜牛奶
400克水
25克全脂奶粉
25克绵白糖
适量椰蓉
做法：
豌豆粉、奶粉和鲜奶搅拌均匀
奶锅中倒入400克水，烧沸腾，放糖融化
把搅拌好的糊糊倒进锅里煮，轻轻搅动
煮熟后倒入长方形保鲜盒 晾凉后放冰箱冷藏
吃的时候，那小刀切块
然后裹上椰蓉
就可以了
简单方便的意大利面做法
用料：
cook100意大利面肉酱 意大利面
做法：
起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。熟之后捞起备用。
加热cook100意大利面肉酱，之后浇在煮好的意面上搅拌均匀即可食用。可以酌量添加盐，蔬菜等。
香香辣辣卤鸡爪
偶尔会突然想要吃鸡爪的冲动！又有胶原蛋白又不会太胖。而且是夏天配啤酒和饮料的神器，原则上说其实比炒菜做菜方便很多！卤味就是一锅煮，想煮什么都可以放进去～
用料：
16-20只鸡爪
适量酱油
8颗干辣椒
1块桂皮
15克冰糖
3勺料酒
适量盐
3-5个八角
2片香叶
40克鸡胗
10个鹌鹑蛋
1-2勺鲍鱼汁
半块老姜
做法：
给鸡爪剪指甲，洗干净，用老姜料酒腌一下
放进大锅子，煮沸，再拿水冲干净浮沫
然后开始卤！想要软烂口感，先把糖炒一炒，炒好糖色放进鸡爪！（鸡爪一定一定要用厨房纸擦干净，不然会在油里炸！）接下来就按照自己的口味放卤料。市面上有卖很美味的现成卤料，也不需要自己配。重点是要放适量的干辣椒和鲍鱼汁！可以提鲜～～
焖煮开始！鸡爪和鸡胗这类食物其实不需要卤特别久。鸡爪太软烂就不太好看，不过因人而异也可以做软一点或者稍微硬一点。
最后就是我最喜欢的鹌鹑蛋！！卤久一点味道更好
加工完成一锅出，非常简单快速
最后我还做了一个干碟。里面放了盐，孜然，辣椒面，芝麻。
奶香玉米饼
用料：
130克玉米面
55克面粉
20克白糖
3克酵母
2个鸡蛋
250克牛奶
适量（不喜欢甜的不加）白糖
做法：
将上述材料放入盆中混合，盖上保鲜膜发面，上面有大的气泡就是发好了
用筷子搅拌排气，这个饼不甜，如果喜欢甜的加一些白糖搅拌
锅调制小火，放入面糊用勺子摊圆就行，我的平底锅一次烙四张小饼
这个饼熟的很快，变成铜锣烧的颜色即可，我做了14张
微波炉早餐：酒酿鸡蛋糯米年糕
之前写过煎制的酒酿鸡蛋糯米饼，今天我们改用微波炉来做酒酿鸡蛋糯米年糕，一样的软糯带着香甜的酒香。
不需要蒸，只用微波炉几分钟就轻松搞定，味道绝不打折，操作无压力，基本零失手，简单快捷，立享香甜美味的糯米年糕。
用料：
150克糯米粉
1个鸡蛋
50克酒酿
8个小枣
做法：
先来一张全家福，枣用的新疆小灰枣。酒酿里有糖分，枣也是甜的，无需另外加糖。我减脂就不放油了，今天吃油，明天减脂转圈圈。
前一天晚上就把糯米粉、鸡蛋、酒酿、枣混合在一起，搅拌均匀，太干可以加温水，枣我直接用手掰碎的。粘稠适中，如果稀点儿后面就微波炉多转几分钟。覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，给酒酿充分发酵的充足时间。
第二天一早取出，找个扁平的盘子，用刷子刷一层油，然后倒入调好的面糊。放入微波炉盖盖先转高火2分钟，拿出来看一看，不行就再来2分钟，我一共转了6分钟。
从微波炉里取出，撒点黑芝麻，因为盘底刷了油，脱模并不难。
毕竟是糯米比较黏，可以直接用刀在盘子里切成块，我扣在面板上用菜刀切的，拍照就换了一个干净盘子。
再切个近景，软糯香甜，完美╮(‵▽′)╭
新疆过油牛肉拌面
过油肉拌面是在我们新疆一带面食，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和牛肉的香气。过油肉拌面是新疆拌面几十种类型里最让人熟知而且最受欢迎的种类。真正的平民美食！！今天我选用牛肉来烹饪。朋友们可以选羊肉。如果用羊肉一定要加花椒粉腌制羊肉。
用料：
 一块牛肉
一个洋葱
一把木耳
3片白菜
1个青椒
3片姜
2勺生抽
1勺盐
1勺淀粉
1个鸡蛋清
5瓣蒜
面粉团
500克面粉
260克清水
做法：
面粉放入盆中。因为澳洲的面粉面筋性较强，我就没有加盐。如果朋友家的面粉筋性差可以加2克盐。
分多次加入清水用筷子搅拌成絮状。
用手轻轻揉成面团，加盖醒二十分钟。
然后再次揉成比较光滑的面团。加盖继续醒二十分钟。
面案刷少许油，面团压扁切成几个小条。
继续搓成长面条。
盖上保鲜膜醒一会，继续搓成长条粗细均匀的像筷子粗细就可以了。
盘子底刷油，将面条盘成螺旋状，上面还要刷油。
所有的面条都盘起来，盖上保鲜膜醒一会。下面准备菜。
牛肉切片。
加鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，我感觉一个鸡蛋清多了，可以加半个。
锅中放入多点油，加入牛肉片炒匀。变色就捞出备用。
白菜斜切成片。
洋葱和青椒切块备用。
木耳提前泡发。
起锅热油爆香姜加入洋葱和西红柿，炒出香味之后加白菜片和牛肉片。炒大概2分钟加青椒和木耳加生抽和盐调味。
我喜欢汤汁浓稠所以就加了半罐整个西红柿酱。
出锅前放蒜喜欢吃酸口的可以加少许醋。
这时候就可以拉面了🍜一只手拿着面的一头，往外拉的时候拇指、食指和中指一起边搓边拉，另外一只手配合从盘子中取出。
然后像绕毛线一样缠绕在手上，两只胳膊像外拉伸，使面条变的更加细长。
水开后加入面条，煮熟捞出。
如果新疆人基本都要过冷水，朋友们如果胃不太好的可以选择不过凉水。
加入菜就可以享用美味。
女儿不吃辣就给她另外炒了鸡蛋蒜苔和西红柿。
也好味😋！朋友们可以配自己喜欢的菜码😍
超香浓的咖啡杏仁曲奇
之前去巴厘岛旅游带回来的咖啡粉一直忘记喝，今天才想起来，冲了杯味道还真不错呢，就想着做成饼干肯定也很棒，正好家里有好多做马卡龙筛下来的杏仁粉，即有咖啡味道也有坚果的香气，吃一口根本停不下来！
用料：
65g黄油
30g杏仁粉
30g鸡蛋
75g低筋面粉
15g咖啡粉
50g糖粉
做法：
黄油室温软化后加入糖粉打发成羽毛状
鸡蛋液分三次加入到黄油中打发
加入杏仁粉再打一小会儿，注意不要打太久，混合就好了
咖啡粉和低粉混合过筛后加入打发好的黄油中，用切拌法混合粉和黄油，无干粉就可以了
装入裱花袋中挤成你想要的形状就好了，烤箱预热180度15分钟ok！
五花肉炒酸笋
因为生酮，每天要想怎么多吃脂肪，五花肉是生酮的好朋友，冰箱里有什么就mix起来吧。
真是超级简单完全没有难度！
用料：
250克五花肉
200克酸辣笋尖
做法：
五花肉洗干净，用厨房用纸擦干
放入平底锅煎，多翻几次面，煎到金黄香脆
加入酸笋，我是淘宝买的，挺好吃的，因为酸笋本身有味道，不用再额外加调料啦，炒一炒，好啦！
懒人办素菜炒面
拿现有材料都可以解决饿肚子我问题哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
用料：
8两蓬蒿菜
5个香菇
鲜酱油
细面
做法：
蓬蒿菜洗干净，切成条放水里蹿烫，不要烫太久哦蔬菜太久没营养
香菇放冷水泡发 或者直接买鲜香菇 切成丝 防水里煮熟备用
细面放水里煮熟 撩出 平底锅子倒油 先放面条翻炒 再放香菇和蓬蒿菜翻炒 最后倒鲜酱油
小黄米糕
独特!  简单!  快手!  健康！
女儿天天唠着，要减肥，这是正好是减肥之佳品。配一小碗番茄鸡蛋汤,营养好搭档😄


小米的功效与作用：小米又叫粟米，小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好的朋友。


🥇小米的口感不是很细腻，加点糯米可以解决。少做点哦！！！🥈现做现吃 ……🥉怕麻烦压模，可以随意捏个形状，反正是往嘴里一塞就进胃里啦！😋
用料：
150g小黄米
20g白糖（蜂蜜也可以）
30g糯米
1-2g盐
50g奶粉
做法：
1.  小黄米和糯米洗净加适量的水浸泡后!蒸熟。不能太稀了哦！像蒸米饭🍚一样啊！
2. 蒸好的小米饭捣烂尽量细腻点，再加入50g奶粉加1小勺油，再加入适量白糖或者是蜂蜜（甜度安自己口味加入）揉均匀成团，再分成20g一个小米团，10g豆沙馅儿。
3. 这个是用15g小米团，没有包馅，一样好吃，放入模具轻轻地按压一下就可以了
包了一个奶酪馅的超级好吃😋😋
包馅视频
放入木制模具或者是塑料挤压模具都可以
我家宝宝和外公都说好吃😋
秘制烤翅
烤翅是小盆友们的最爱，自己搭配秘制腌料可以甩新奥尔良九条gai，哈哈哈哈
用料：
鸡翅
蒜蓉
姜丝
酱油
料酒
蚝油
辣椒粉
胡椒粉
孜然粉
白芝麻
蜂蜜
做法：
准备好孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，姜丝、酱油、蚝油、白糖。
鸡翅洗净沥干水，正反面划两刀，待用。
加入以上调料腌制2小时以上。
也可以加几个小米辣。
装入保鲜袋会很更助于入味，中途可以翻几次面。
烤箱190度大概25分钟，中途翻面～
快好的时候刷一层蜂蜜～
撒上白芝麻再烤2分钟就OK。
出炉啦
来来来，了解一下😄
聚会出游必备哦
菜花小炒
我挺喜欢吃菜花的，尤其是散梗菜花。用五花肉炒菜花非常美味。
用料：
1/4个花菜
100克五花肉
4瓣蒜
1/2根葱
1/2个柿子椒
6粒花椒
少许盐
做法：
准备材料，五花肉切薄片，散梗菜花切成小朵，柿子椒切丝蒜拍碎，葱切葱花备用
大火烧热锅，锅中不放油，直接把五花肉相对较肥的部分放入锅中，中小火熬出猪油
加入蒜末和剩下的五花肉翻炒至七八成熟
加入菜花和柿子椒翻炒至熟，加盐调味就大功告成了！
开吃！
油泼面
家人爱吃手工面，经常会擀些面冻起来，想吃时随时都可以用来做油泼面，酸汤面，打卤面，三合一拌面……西北人就是爱吃面没有办法！😄
用料：
面条
青菜
葱白
勺酱油
勺醋
勺辣椒面
克盐
糖
做法：
水开煮面，面快熟时加喜欢的青菜，也可以提前把菜焯好，一般会用莲花白，豆芽，青菜，菠菜，白菜，只要自己喜欢就好！
另起一锅，加少许花椒炸香！
期间切好葱白备用！
面好捞出加葱白！
放点糖提鲜！
放盐！不用太多，后面还要加酱油！
加辣椒面和少许芝麻，加芝麻更香！
泼油，尽量泼在辣椒葱白上面，即可就有香味出来！
加少许酱油，醋！也可以不加，家人喜欢这样吃，加酱油颜色好看，加醋不油腻！
油泼面好了！配着大蒜吃起来！😄外带一碗面汤！嘹咋咧！
冷发酵包子
周末不想早起发面，突然想起冷发酵方法可以解决我的问题，在周五的晚上睡觉前把面团和好，放入冰箱，次日早上直接包，馅料是早上先调的
用料：
300克面粉
4克酵母
适量温水
2克糖
300克猪肉
适量酱油
6-8克盐
适量花椒
适量葱姜
适量香油、食用油
做法：
面粉，酵母，糖混合入面盆，温水一点点加，絮状后揉成团，盖上保鲜膜，或把面团放入密封袋，等20-30分钟后（不等也可以）放入冰箱-5度冷藏一夜，我是23:00放入，次日10点用。图片效果为早上拿出来的样子，拿出来静止30分钟后再使用此面团
肉馅中加入盐与酱油，搅拌调味
花椒用开水泡，放凉
加入花椒水，一点点加并搅拌，根据肉的干湿程度
葱姜水开水泡一下，晾凉
加入葱姜水，一点点加并搅拌，根据肉的干湿程度，次步骤完成后，肉静置
5-2小时
2小时后，放入葱末，香油，食用油
加入木耳，或其他菜
揉面，包好包子，再次醒发20-30分钟后，冷水起锅，开锅25分钟后关火，等5分钟再开盖，热腾腾的包子出锅
包心饼干
做了送给小盆友的..
用料：
几滴天然香草精
60g无盐奶油 ： ：
35g糖粉
15g蛋
100g低粉
2~3g可可粉
做法：
做法 来自菜虫..直接搬啦http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100be11.html