xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山东大肉包子
这个时节唯有美食才能安抚我心中的忧伤啊！前线咱也出不了力，就在家做做美食吧。
身边很多朋友说不会做包子，对我山东人来说做包子不要太简单了。经常做，但是没写过菜谱，因为觉得做得包子褶不够漂亮拿不出手！今天有大把时间写个菜谱，供大家参考。
用料：
700克面粉
400克水
8克酵母
10克盐
---分界线---
200克猪肉
150克鸡肉
10只虾
300克水
10片白菜
15克 用来盐白菜盐
1勺蚝油
1个鸡蛋
10克花生油
2勺生抽
2勺料酒
1根葱
1块姜
5克白胡椒粉
做法：
先发面，把面的材料都和到一起成团后放在温暖处发酵。我是放在40度左右的热垫上发了3个小时。
把猪肉馅和鸡肉馅放到盆里搅匀，然后加清水搅打，放置一会儿再加水再打匀。因为不吃肥肉，我用的全精肉的猪肉馅，加水搅打肉馅不会发硬。加入鸡肉馅会有鸡汁，口感会比纯猪肉馅更细腻。
打好后加入切碎的葱和姜
加入肉馅的调味料（除了盐)再次搅匀后等待肉馅入味。
10个大虾去头去皮去虾线
切成大点的虾肉粒，吃得时候口感比较好
拌匀入味
10片白菜泡好洗好控水，切碎后撒盐拌匀杀水备用
盐水挤掉后的白菜放入肉馅拌匀，因为白菜盐过后是咸的，所以馅料里不需要再加盐
馅儿就做好了
检验面发没发好，手指插到面里，不塌陷不回缩就是发好了。
滚成比较粗一点的面棒
拼成均匀大小的剂子
两面沾面粉按扁
擀成均匀大小的包子皮，比饺子皮大一点，厚一点。如果喜欢吃薄皮的，也可以擀的和饺子皮一样。
包成圆形的或者麦穗型，麦穗的馅料可以多包一点
比较大的圆包子
蒸锅里温水放置20分钟，二次醒发后点火。大火10分钟后调中火，再10分钟关火。共蒸20分钟，关火后不开盖闷5分钟再打开，这样保证不塌陷。
大包子做好了
两个人吃了7个，还剩这么多。放入保鲜袋放在冰箱里，吃个两三天没事的。
味道鲜美的大肉包子，快来试试吧！
自制梅酒
自制梅酒其实很简单，青梅 : 白酒 : 黄冰糖按1 : 1 :0.4-0.7的比例配好，浸泡3个月至一年的时间，就可以享受到那股清香甘甜的味道啦！
用料：
5000克九江双蒸酒
5000克新鲜青梅
3500克碎黄冰糖
做法：
青梅一个个干净，浸泡2小时以上，中间要多换几次水，以泡去梅子的涩味。
将梅子彻底沥干，或用厨房纸一个个吸干，然后用牙签挑去黑蒂，并扎些小眼，以便青梅汁多多渗出。
按一层梅子一层糖的顺序放入泡酒瓶中。
最后沿着瓶壁倒入九江双蒸酒，要超出冰糖3厘米左右，密封瓶口，泡个三个月至一年就可以喝啦！
伯爵红茶奶冻
用料：
220克牛奶
90克奶油
20克砂糖
2包伯爵红茶
5克吉利丁
做法：
抖音上看到的方子
真的很好吃
方便又好吃😋
比布丁还顺滑
缤纷虾仁
有滋有味有色彩，超快手
用料：
250g大虾仁
半棵彩椒
玉米粒适量，大葱一颗
鸡汁，盐，白糖，白酒
做法：
大葱切段，菜椒切块；虾仁处理干净
锅内入油，烧热关小火煸香葱段，加入玉米粒翻炒
加入虾仁和彩椒中火翻炒，快速烹入少量白酒，加入少量鸡汁，适量盐，少量白糖调味即可
香菇胡萝卜莲藕丸子/香煎藕饼
看了几个藕圆方子改良一下，分量可做丸子15个，量少可以减半按藕丝的比例自己增减，蔬菜可以随便混搭。（黑椒粉、盐、奶酪块可选加，或再加少量肉末、虾泥荤素搭配更营养，面粉量按比例增加一点）
用料：
250g莲藕1节（去皮）
半根胡萝卜
2朵香菇
20-25g面粉（不能用淀粉）
少许（可不加）洋葱
少许葱花
按口味加黑胡椒粉、盐、芝麻油
做法：
1.藕用擦丝器（小孔）擦成细丝、洋葱香菇切碎、胡萝卜用擦丝器擦细丝，所以材料备用
2.藕丝用手挤干水分（一定要挤干一点），挤藕丝出来的水用滤网过滤干净
直接倒入不粘锅，大火快速不停搅拌成浓稠藕粉就关火放凉一点
藕丝放入碗中加入挤干的香菇胡萝卜丝、葱花、洋葱末，黑胡椒粉、一点盐和芝麻油
煮好藕粉放凉一些全部倒入藕丝，再倒入20-25g面粉全部食材用筷子顺时针方向搅拌均匀即可（忘记拍搅好的照片）
用勺子一舀一勺的分量，利用双手揉搓成小丸子，约15个份量，揉好的丸子摆盘、水煮开后转小火加入丸子烫熟或者水开后蒸熟，比较软很适合当手指食物（适合小月龄宝宝）
做脆皮煎藕丸子或油炸丸子，可以先在章鱼小丸子锅刷一点油滚着煎熟，（可以加一粒奶酪一起包煎出来会更好吃）
或者油炸藕圆，直接热油下锅炸熟会更香（炸的时候一定要热油先表盘炸金黄，再炸熟这样分两次炸更好）
或者压扁成藕饼状，煎锅内刷油放入小火煎，一面煎金黄色再翻面煎熟即可（如果翻面铲不动就说明皮不脆，过一会儿再翻）
吃之前淋一点自己做的番茄酱或撒上海苔芝麻都是不错的选择～
新手土豆烧牛腩🐂
牛腩（Brisket）是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉～

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

牛腩还含肉毒碱。

具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效
 
还有就是牛腩便宜鸭hahh～

牛腩最好吃的就是红烧～
用料：
500克牛腩
4-5个小的土豆
1个西红柿
少许八角大料香叶
五六片姜
一根大葱或小葱白
4勺冰糖或白糖
1汤勺料酒
1汤勺蚝油
做法：
这个是新鲜牛腩、买回来没吃就放冰箱冷冻了、拿出来流动冷水解冻、泡出血水、牛腩可以随便切、不用顺着纹理、喜欢大块的就切大块、喜欢小块的就切小块、注意不要太小了、牛肉煮出来会缩水噢😯……切出来泡血水泡的出来些～
这张图里没有葱段和番茄🍅、因为没拍到土豆炖牛腩里的番茄是提鲜的不会酸、会让汤更好喝、土豆切滚刀块、大小要比牛肉大、因为土豆容易炖烂掉（我是用家里电饭煲炖的、丢进去就可以去追剧了）香料清水冲洗备用……
牛肉冷水下锅焯水（冷水才能更好的把血水煮出来）、加姜片和少许料酒～煮至滚开关火～捞出牛肉姜片凉水冲去浮沫、放置一旁备用～
炒锅烧油～手置于上方有热度时倒4勺白糖炒至黄色时下牛肉上色～上色后加入香料姜片等炒香～加入热水煮开后加蚝油倒入电饭煲内选择煲汤～80min后再倒入土豆即可～🕐再过20min就可以加盐鸡精味精开吃啦～
最后可以撒点葱花🎉好看一些～
儿童卡通餐               微笑的小花朵
带孩子就想换着花样给孩子做好吃的，每次做出来的卡通餐自己很喜欢，孩子也很喜欢，这也是一种满足的幸福感
用料：
适量炒饭
适量黄瓜
适量叉烧
1个鸡蛋
花朵装饰
适量黄瓜
10只基围虾
适量沙拉酱
汤的材料
适量黄瓜
1个鸡蛋
其他材料
适量花生油
适量酱油
适量砂糖
适量盐
做法：
炒米饭:
用1个鸡蛋打成蛋液，黄瓜和叉烧切成小细粒，（叉烧在超市买现成的，可换成培根之类）把锅烧热，放入花生油为90度，加入叉烧和黄瓜翻炒1分钟，加入适量煮好的熟米饭快速翻炒，再加入蛋液，让每颗米饭都几乎裏上蛋液，加上适量砂糖，酱油翻炒1分钟关火，把炒饭盛到碟子上铺成微笑的形状

花朵装饰:
用锅加入清水，水烧开后加入基围虾，煮5–8分钟，把虾拿起来剥壳，去沙线。按图片中每个花朵摆5个基围虾，花朵中间放入一片黄瓜片，花朵连接炒米饭的花茎用沙拉酱挤上。

汤
用锅加入适量清水，水烧开后加入切小颗的黄瓜，烧开5分钟后，加入鸡蛋液，搅拌一下加入适量盐，马上关火（不要把鸡蛋液烧开）
美味海胆炒饭
用料：
一小碗海胆
适量姜
两碗米饭
3个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量酱油
做法：
烧热炒锅下油，爆香姜碎，倒入海胆翻炒至干身（水份少），盛起。
下油，放鸡蛋，放米饭，翻炒到粒粒分明，放少许盐，少许酱油增香，倒入香葱粒和海胆继续翻炒，待翻炒均匀后盛起即可。
大功告成！
鲜掉眉毛的黄油帆立贝
炎炎夏日中午不知道吃什么好，用黄油把冷冻的帆立贝煎一下，真是开心又爽口！
用料：
150g帆立贝
1把金针菇
5克黄油
1克现磨黑胡椒粉
2克盐
做法：
1.将帆立贝解冻，锅烧热，放入黄油。
2.帆立贝放入其中，慢慢变成金黄色，放入黑胡椒粉和盐，大火收干汁。
3.不用洗锅，放入金针菇炒熟，放黑胡椒粉和盐。
4.摆盘拍照。
美味西葫芦鸡蛋蒸饺
作为北方人喜欢吃面食毋庸置疑，但是一般的面食比较耗时，这款简单、快捷又美味的蒸饺就满足了我的要求。
用料：
250克中筋面粉（14个蒸饺的量）
适量刚烧开的水
4个鸡蛋
30克玉米油
1根小葱
2勺生抽
适量饺子调味料
1个西葫芦
适量盐
做法：
西葫芦擦成丝，用适量的盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放置1个小时左右，目的是为了杀出西葫芦中的水分
杀好的西葫芦拿一根尝一下，看一下咸度，如果咸度适中就可以直接挤出水分，如果太咸就用清水冲洗一洗再挤出水分（此处的咸度会决定最终馅料的咸度，后面的馅料中会加入少量生抽也要考虑进去）
在面粉中加入刚刚烧开的水，边倒水边用筷子搅拌，面粉基本都被水烫到并且成颗粒即可，放凉备用
放凉后的面粉揉成团（此时如果面太干或太湿都可以用加温水或加干面粉的方法来调节），揉好的面团盖上纱布醒发10分钟
热锅中放油，油还在低温时放入蛋液，不停搅拌直到形成均匀的鸡蛋粒，盛出备用（油放得多一点，此时的用量是蒸饺全部油的用量，后面不再加油）
葱切成葱花备用
炒好的鸡蛋中放入生抽、调味料和葱花拌匀
将西葫芦丝放入鸡蛋馅中，拌匀备用
醒发好的面团揉成长条，切成剂子（每个剂子在35克左右）
按照包饺子的方法包好，放在抹少量油的笼屉帘子上备用
冷水下锅，大火蒸18分钟（时间到了就可以打开锅盖，这个蒸饺不存在回缩的问题），尽享美味!
【咸肉春笋雪菜清明果】&【香肠菌菇清明果】
就算现在可以买到各种清明果，但还是特别怀念妈妈做的。今天，就来还原下清明果最原始的那个味道。

蒸熟后的清明果，碧绿晶莹，尤其是边褶，像水波浪一样，透着精致。江南特有的的软糯咸鲜，吃到嘴里，仿佛一口就能吃掉这个春天。淡咸肉春笋雪菜馅脆嫩嫩、鲜灵灵的，香肠菌菇馅带着腊香和浓郁菌香，两种馅料，各有千秋，满满春天的气息，都是家的味道。

购买金字淡咸肉，前往下厨房市集www.xiachufang.com/goods/95869/
购买金字土香肠，前往下厨房市集www.xiachufang.com/goods/97759/
用料：
268g金字淡咸肉
2根金字土香肠
2根春笋
6～8个蘑菇（香菇、白蘑菇）
适量雪菜
350g粳米粉
200g糯米粉
适量艾草
半块姜
少许料酒
少许盐
少许白砂糖
少许小苏打
做法：
【面皮】1.锅中水开时，放挑拣好的艾草和一撮小苏打，第一遍煮开后倒掉，重新加水大火煮开后，小火煮1小时。煮烂的艾草用纱布沥干。
【面皮】2.将糯米粉和粳米粉混合，加煮好的艾草和适量清水，揉搓成面团。
【面皮】3.案板撒点糯米粉，将面团搓成均匀的小团子。
【馅料】1.金字淡咸肉加姜片料酒焯水，春笋焯水后切成小丁。
【馅料】2.锅中油8成热时，依次放入春笋、雪菜、淡咸肉，翻炒出香味。
【馅料】3.金字土香肠、香菇切小丁。
【馅料】4.锅中油8成热时，依次放入菌菇丁、香肠丁，适当放点糖调味，炒熟。
【制作】1.面皮擀平,加入已经冷却的馅料，两边对折，封口处折成好看的花边。
【制作】2.蒸架上垫浸湿的屉布，再放上清明果，大火蒸10~15分钟，完成，出锅啦！
银耳莲子汤
用料：
¼朵白木耳
一把红枣
一把莲子
做法：
白木耳泡开
把泡开的白木耳用手撕开
然后把所有的东西全部放进去
水刚好过白木耳
慢炖4小时
我水加得有点多
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
1/2勺耗油
2勺醋
2勺糖
1勺淀粉
1勺盐
4瓣蒜
半根葱
少许花椒
4个干辣椒
做法：
鸡胸肉切丁
加入：
一勺料酒
一勺生抽
少许淀粉腌制15-30分钟
（此处没图）
调汁：
1勺料酒
1勺生抽
1/2勺耗油
2勺醋（凭个人对醋的喜好放）
2勺糖
1勺淀粉
1勺盐
胡萝卜切丁
黄瓜切丁
干辣椒切断
蒜、葱切沫
锅里倒油，油热以后倒入鸡胸肉，炒到变色后盛出（图中有的不太熟😂）锅底留油
放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，炒出香味放入胡萝卜丁、黄瓜丁
胡萝卜丁、黄瓜丁炒软倒入刚才炒好的鸡胸肉（此处没图）
然后放入步骤2调好的汁，倒入少许的水，大火收汁，最后就可以出锅了
emmm 这个图片没有大火收汁，看起来比较水哈哈哈哈
梭子蟹豆腐煲
平日最愛吃的一道菜之一！不用加雞精都可以鮮到眉毛掉下來！
用料：
2只梭子蟹
一盒绢豆腐
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
將蟹洗淨，切塊，將澱粉抹在切口處。
將水煮開，豆腐切小塊入沸水，水再次沸騰後將豆腐取出待用。
熱鍋中倒適量橄欖油，爆炒薑片出香，放入蟹塊翻炒，並加入料酒。繼續翻炒至蟹殼呈紅色。
將待用的豆腐倒入鍋中，加水至與蟹塊持平，同時加入蔥和蛤蜊肉。
大火至水開後轉小火，加鹽和白胡椒粉調味，繼續煮五分鐘即可。
芥兰炒牛肉—减脂版
一道让你爱上芥兰的菜，蛋白质膳食纤维双双在线，味道更鲜美！
用料：
300克芥兰
130克牛肉
4-5瓣蒜
做法：
所有原料，牛肉可以提前拿生抽黑胡椒腌10分钟；
一硬币橄榄油，爆蒜香；
放入牛肉粒翻炒至变色；
放入芥兰翻炒，牛肉已经是咸的了，根据个人口味➕适量盐，出锅！
🍱🍱🍱
鸽子的大乱炖
家里养了一群鸽子，有时候繁殖的是单只的，吃的五谷杂粮太多了，没有办法没有那么多时间喂养，就吃了几只
用料：
5只鸽子
枸杞，红枣，莲子，花生
适量葱，姜，蒜，花椒，八角
适量盐，鸡精，白胡椒
半根山药，
2根玉米
若干香菇
1包白玉菇
10个板栗
3根蒜苗，香菜
做法：
自己家养的老鸽子，挺肥的，自己弄得，挺麻烦的，
看看，肥肥的肉肉
鸽子切块，用清水淘洗一遍，直接水开放进去，
这是配料，还有板栗是看到了顺手剥了10几个放进去的，蒜苗香菜没有拍进去，是出锅的时候放进去的
先放鸽肉，煮开撇净浮沫，在把所有食材都放进去煮，放调料调味就可以了
这是大概炖了有1个小时的样子，看着已经很不错了，特别香不腻，放的红枣玉米闻着香甜香甜的，
当 当 当，这是成品图，有没有很有食欲的感觉啊！反正我是感觉挺好喝的，不说了，我先吃饭饭去了😁😁
零失败卤鸡爪鸡翅翅尖
荤的更爱翅尖；素的更爱毛豆，他俩太入味了🤭
不过这个卤水煮啥都好恰🍻
直接看步骤图！！！
用料：
若干鸡爪鸡翅翅尖
若干毛豆土豆莲藕
汤勺生抽老抽蚝油白醋冰糖
汤勺冰糖香油
若干八角花椒桂皮香叶
若干干辣椒段红辣椒段
若干大蒜大葱
做法：
肉类全部焯水捞出备用
鸡翅鸡蛋划几刀更容易入味
鸡爪剪指甲
准备图中这些香料拿个小碗装一起备用
用量自己酌情加减噢
肉类加入能够没过食材一大半的水
倒入图2中全部材料开大火煮
加入：生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，白醋1汤勺，冰糖1汤勺，香油一丢丢，搅拌均匀
（汤勺用量就是图中的那个大小）
素菜全部倒进去搅拌均匀
水少了的话加点水
煮沸后转小火慢煮30分钟左右
煮的差不多了开大火收汁，边收边搅拌噢
一两分钟就可以装盘开吃啦~
每次做都零失败！又简单又好吃！快做起来
自制纯天然彩色面条
用料：
500g普通面粉
红心火龙果一个
胡萝卜半个
做法：
火龙果和胡萝卜分别放在果汁机里打汁备用，（打汁的时候适当加点水，不要过多）
分别取两份面粉加入火龙果汁和胡萝卜汁和面，这是一个技术活，直接决定了面能不能吃，面不能太软，也不能太硬，我觉得勉强可以将所有面捏在一起为宜
活好的面团盖上保鲜膜放置20分钟，也就是醒面的意思，然后压扁放在压面机去压，来回压到面片光滑为止，然后撒一层干面粉在压面机上根据自己的需要切面条
下锅煮了吃吧，超好看，超营养，超好吃
意式肉酱通心粉
用料：
400克通心粉
1个西红柿
看食量牛肉
半个洋葱
1小勺盐
50g番茄酱
400g罐头罗勒番茄酱
3勺橄榄油
2瓣大蒜
少许黑胡椒
装饰用芝士粉
3勺芝士碎
做法：
准备好牛肉馅儿（忘拍了）。番茄去皮切小丁，大蒜切蒜泥，洋葱用料理机打成洋葱泥（关键一步，更入味，成品不容易出现颗粒状）
锅中放橄榄油（或黄油），炒香蒜蓉，下西红柿丁中火炒出漂亮的红油色
加入洋葱泥，混合翻炒
加入罐头罗勒番茄酱，普通番茄酱，研磨黑胡椒和芝士碎（不加也可以，加了酱汁更浓稠），小火慢熬出酱汁
另起锅煮通心粉
加入牛肉馅翻炒，滑散不要有大颗粒，最后出锅前加入芝士粉
装盘，撒芝士粉装饰，done～
开吃
姜茶汤圆
元宵节的afternoon tea，姜茶汤圆。
用料：
一包（28个）汤圆
2个鸡蛋
4勺红糖
8片姜片
适量水
做法：
超市买的成品汤圆一包。
姜片。
冰糖。先煮糖水，红糖，姜片，水一起大火煮开后小火煮五分钟，待姜片出味。
倒进汤圆，煮至汤圆浮起来。把鸡蛋打进锅里搅拌成丝即可。
下午茶，好了。
味好美 | 锅物料理【2】麻辣锅
火锅必吃麻辣味！
用料：
约300克熟牛筋
约100克熟牛肚
约100克鸭肠
约100克鸡胗
4个火锅丸子
4块包浆豆腐
4片萝卜
4片冬瓜
1截莲藕
1把木耳
1把茶树菇
1颗娃娃菜心
适量花菜
做法：
鸡胗、鸭肠分别洗净腌制，调料有生抽、料酒、辣椒面、盐、蛋液、小粉。不要放太杂太多，因为火锅底料本身的味道很赞。牛筋和牛肚都是清真饭馆买的熟食。
姜、蒜、小米辣、干辣椒适量炒香，加入600多毫升水，再加入味好美麻辣锅风味火锅底料。
准备好的菜在沙锅里码好。这个砂锅1.6升容量，刚刚好。鸡胗和鸭肠喜欢最后浓汤再煮。
若能吃辣，一定要试这款，牛油、麻、辣的味道比例刚刚好，过道里都能闻到香味，大冬天吃真解馋。
韩式蔬菜饭团鸡蛋饼
营养均衡的一道美食，鸡蛋、蔬菜、米饭的完美结合。卷一卷，一口拥有全世界。
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
50g胡萝卜丁
50g火腿丁
50g葱末
50g洋葱丁
少许盐
少许胡椒粉
1勺芝麻
1勺香油
3勺耗油
做法：
准备材料如下
锅内放油，葱花爆香后放入洋葱丁、胡萝卜丁、火腿丁翻炒。
蔬菜炒软后放入耗油继续翻炒，出锅前加入少许胡椒粉后关火。
将炒好的蔬菜与米饭拌在一起。
加入香油、芝麻拌匀。
带手套将米饭捏成饭团。
鸡蛋打散加入少许盐。
锅内放油，放入1勺鸡蛋液，待稍微凝固后上面放上饭团。
用鸡蛋饼将饭团卷起。
一面煎至金黄后翻面煎，即可。
苹果脆片
被“切苹果片”打败了……买到很好用的切片器才敢做这个～
果宝超喜欢吃！不含防腐剂和糖精的健康小零食！^_^
用料：
1个苹果
做法：
苹果盐搓洗净，无需削皮，去心、切片。
摆入烤盘或烤网，一次可烤两盘。
预热，100度，2小时，低温慢慢烘烤！
高颜值鲜花白葡萄酒山楂啫喱冻
简单！快手！美味！爽口！高颜值！
用料：
山楂罐头
5勺白葡萄酒
三色堇
15g鱼胶片
矿泉水
白糖
做法：
鱼胶片用凉水泡软，用微波炉熔化。
把山楂罐头里的汁倒进熔化的鱼胶片里，倒入白葡萄酒，矿泉水，加点白糖，搅匀。
将山楂摆进模具，把步骤2的汁倒进模具（八分满），将三色堇没过模具，放冰箱冷藏一宿，脱模摆盘。
山药木耳炒肉片
众所周知，山药属于阴性食物，非常适合女性朋友和体质虚弱的人群食用，它与木耳的搭配能有效去除体内的垃圾毒素，达到减肥瘦身的功效！
用料：
半根铁棍山药
10朵木耳
1/3根胡萝卜
100克五花肉
1根芹菜
做法：
山药去皮切菱形片，芹菜切段，胡萝卜切片，五花肉切片加入1勺生抽、1勺料酒，1勺淀粉腌制一下，葱蒜切片备用！
锅中放水，水开下入木耳、胡萝卜、芹菜焯一下捞出过凉，最后放入山药片焯一下！
锅中放油爆香葱姜蒜，下入五花肉炒香，倒入山药和配菜，加入1勺盐、1勺生抽，1勺鸡精翻炒均匀出锅即可！
粗粮粥
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。
各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。
粗粮中淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
用料：
适量玉米渣（小米、燕麦、黑米、大麦、红豆等等）
适量水
适量其它材料（百合、莲子、南瓜、紫薯、山药等等）
做法：
根据用餐人数准备大玉米渣（粗粮）
清洗浸泡
大玉米渣要浸泡2个小时以上，煮的时候容易熟
玉米渣冷水入锅，水一定要多一些，一次加够，这样煮好的粥更好吃
大火烧开后，转中小火
其它食材根据时间，按序加入
一起来喝粥吧！

南瓜米粥
坚果松脆
不想吃蛋糕的下午茶，光喝一杯咖啡吗？
那就吃这款好吃，低脂，营养又健康的坚果松脆！
不一样的做法，呈现出不一样的风味！
配方給出的量是28cm*28cm的量
用料：
38g杏仁粉
20g玉米淀粉
14g糖粉
0.3g小苏打
46g全蛋液
10g蛋黄
30g蛋清
20g砂糖
28g黄油
#糖蛋液
20g蛋清
30g砂糖
5g黄油
做法：
将所有粉类+全蛋液+蛋黄混合称量，用蛋抽混匀，盖上湿毛巾备用
将蛋白与砂糖，打发至有明显纹路状态
将蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀（注意动作要轻柔，要刮拌到碗底，面糊才会均匀哦）
将融化至40°左右的黄油与蛋糊混匀（为防止蛋糊消泡，先取少量的蛋糊与融化的黄油混匀，再将混匀后的黄油蛋糊回倒蛋糊中，翻拌均匀)
倒入烤盘中，用刮刀将面糊推抹平整，覆盖住整张烤盘，轻震，震出小气泡
送入170°预热好的烤箱，10min,稍微上色即可
将烤炽10min后的饼底取出，切掉边缘，均匀的涂抹一层(糖蛋液做法：将所有食材混合称量，隔水加热至融化状态，备用)
取出适量芝麻均匀的涂抹在饼底上
继续送进170°的烤箱，烘烤10min
二次烘烤结束后，取出，切成想要的大小，有间隔均匀地放回烤盘，继续烘烤170°5-10min（以烘烤至饼底上色为准）
烘烤完成的松脆！
千层面包
用料：
102克牛奶（或者水）
1克盐
40克白糖
1个鸡蛋
20克玉米油
250克高筋面粉
3.5克安琪耐高糖酵母
少许白芝麻
做法：
除芝麻以外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后取出来整形。
排气后盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
用擀面棒擀成长方形的面皮。
用刷子在面上刷一层油。
从三分之一处往中间折。
把另外一边也往中间折。
再从三分之一处往中间折。
把另外一边也往中间折。
叠成被子一样。（就是叠被子的方法）
用擀面棒擀成长方形的面皮。
重复5-11的步骤两次后，把面团平均分成三份。
搓成长条。
用编辫子的方法编好。
放入8寸模具中。
放温暖处进行二次发酵。
发酵结束，表面刷蛋黄液。
撒上芝麻。
入烤箱，200度中下层，烤25分钟左右即成。
脱模。
内部组织。
再来一张。
凉拌素鸡
拌好后比鸡肉还好吃的凉拌菜
用料：
1个素鸡
1个尖椒
1个美人椒
半个紫洋葱
2瓣大蒜
1勺辣椒面
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
半勺白糖
1勺香油
4克白芝麻
做法：
准备好需要的食材，素鸡切片，洋葱切丝，青红椒切斜刀，大蒜切末
所有食材放入碗中，辣椒面放最上面. 锅里烧热油，热油林在辣椒面丝
调入耗油，生抽，陈醋，白糖，盐，香油
抓拌均匀
即可装盘食用
酸奶水果沙拉
用料：
1杯儿童优酪乳
1个火龙果
1个苹果
1根香蕉
1块西瓜
做法：
将火龙果、苹果、、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒
将切好的苹果放入淡盐水中浸泡，可以防止氧化变黑
把火龙果、苹果、香蕉、西瓜粒放入碗里，在上面淋上儿童优酪乳即可
冰糖银耳雪梨
冰糖银耳炖雪梨是一道药膳，属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。
冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。
用料：
朵银耳2
个梨1
块老冰糖6
颗红枣2
适量枸杞子
做法：
1、银耳用冷水泡软，洗干净，去硬蒂，撕小块。把银耳、老冰糖加水放入锅中，大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠。
2、雪梨去皮切成小块，加入其中，继续小火煮30分钟即可。
3、加入切半去核的红枣、枸杞继续炖煮五分钟即可盛出食用。
自发海参
海参，尤其是野生辽参含有很多微量元素对身体健康大有益处。生宝宝之前我就开始吃海参了，一般从冬至一直吃到春天，一个冬天的调理感觉身体舒服一些，生完宝宝没有那么虚弱，记得顺产的第二天早上我就下床走动了。我家公主皮肤白白嫩嫩的，比我和她爸都白净，睫毛很长很黑，眼珠亮亮的，不知道海参是否发挥了作用。我的奶水也很足，宝宝很喜欢喝。从那一刻起，我终于相信海参的力量，明白爸爸每年冬天吃海参降糖进补的道理。

言归正传，很多人觉得海参好吃发起来麻烦而且有风险。我教大家一个简便方法--用电饭锅，这特别适合我这样的懒人。

开始之前需要注意一点：海参绝对不可以碰到油，食用油，化妆品油都不可以。我一般都准备一套单独的工具和容器来专门发海参。另外如果不想沾湿手可以戴上一次性餐食手套。
用料：
10只淡干海参/半干海参
纯净水
做法：
干海参用纯净水清洗干净
用没沾过油的器皿加纯净水浸泡海参12个小时，中途换一次水。浸泡海参的纯净水至少要没过海参两指节。直至浸泡到海参发软，沙嘴浮出。
用剪刀沿海参腹部剖开致两端，清洗掉海参腹内残余杂质，去掉沙嘴牙齿，只保留腹壁的筋。
将腹筋从中间剪断，以便泡发得更大。
清洗干净的海参放入电饭煲，加纯净水没过海参，点加热键，海参煮好后电饭锅会自动保温，保温4-5小时后看到海参已经被煮软，明显比之前发胖即可。
将海参捞出，用纯净水泡发，密封保存冷藏2-5度12-24小时。
如果喜欢吃筋道口感的冷藏12小时即可，不必发制过大。发制好的海参用食品袋分装冷冻保存。每天晚上取一根冷藏，第二天早上取出化好的海参可食用。我一般每天早上电饭锅煮小米粥，快好时将海参放入煮十分钟盛出来吃，感觉一上午都有精神。
番茄🍅豆腐炖黄骨鱼
🙈🙈🙈
用料：
片姜5
2瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
适中盐
5条黄骨鱼
1根葱
少许胡椒粉
1个番茄
做法：
准备食材
黄骨鱼下锅小火煎制两面金黄起锅备用。少许油蒜姜下锅爆香。加入适当的水，放入黄骨鱼，豆腐，少许生抽，胡椒粉，番茄🍅小火炖10到20分钟，放入盐，起锅放少许葱。 OK
OK
夏日必备凉拌鸡爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
用料：
500克鸡爪
适量白酒
5个小米椒
5瓣蒜
2大勺熟油辣椒
2勺酱油
2勺醋
2勺盐
2勺鸡精
2勺花椒油
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
1、将鸡爪用清水浸泡1小时
2、将鸡爪洗净备用
1、凉水倒入鸡爪和适量白酒煮熟
1、判断是否煮熟：看我图片上的鸡爪肉有一点点爆开就可以了
1、迅速捞起来过凉水，多过几遍凉水，直至鸡爪彻底凉透
1、如图所示：用刀在鸡爪的背部中间划开，利用鸡爪的关节部分将骨头取出
1、去除骨头的鸡爪用清水清洗掉多余的油脂
1、用漏勺沥干水分
2、鸡爪还可以稍微切小一点
1、沥干水分的鸡爪装入容器中
1、小米椒和蒜剁细备用
凉一碗凉白开，一定要彻底凉透
1、加入熟油辣椒、盐、蒜泥、小米椒、酱油、花椒油、白糖、蚝油、鸡精、醋调味
1、将调好的调料倒入鸡爪中拌匀
2、放入冰箱冷藏一个小时即可
虎皮尖椒酿肉
用料：
个尖椒5
克肉末200
适量葱
个鸡蛋1
适量姜
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量花生油
适量料酒
做法：
葱姜切末，和鸡蛋清，胡椒粉，料酒，盐，生抽一起加入肉末，顺时针搅拌均匀
尖椒洗净，从尾部开口，去除蒂和籽，切成两段，把和好的肉馅塞满尖椒
全部塞好的样子
起油锅，烧至八成热，把处理好的3放入锅中，翻面煎炸至熟
是不是很有食欲呢！咬一口，又香又辣，好吃到停不下来！
鸡胸肉减肥沙拉
味道不错 特别是夹吐司片儿 减肥餐中的秀儿一枚🤪 
做起来也简单 食材很随意 有什么放什么
金枪鱼、鸡胸肉、虾仁、鸡肉午餐肉、黄瓜、小番茄、西兰花、藜麦 等等 都ok
用料：
块鸡胸肉
勺黑胡椒
克盐
个圣女果
根黄瓜
勺生抽
根玉米
朵西兰花
做法：
藜麦提前一晚上电饭煲预约的 干饭模式 藜麦和水1:1比例 🌟西兰花开水下去焯水 （水里面放点盐 颜色会很好看）水开了过个几十秒就捞起来 不要煮久了
倒入盐、黑胡椒
倒点生抽
好了 配吐司片儿 好吃😋
山药炖腔骨
十全大补山药炖排骨
用料：
500g腔骨
500g铁棍山药
葱姜
大枣
枸杞
桂园
做法：
温水泡腔骨去血水
一个小时吧 
强迫症的我选择凉水加温再去一遍血水 。。
配料
重头戏 之前买的三块钱一盒的处理铁棍山药 
火燎山药毛  话说你们都是怎么去毛的
洗净然后切寸断
这个时候 可以请出电压力锅了  之前的配料垫底 放肉 汤过肉 调到炖肉档
二十分钟后 放山药  盐 料酒 调味再焖十分钟就可以出锅了  因为有大枣 所以汤是红色的
自制蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
200克冰糖
250克蜂蜜
适量水
做法：
柚子用盐搓洗表面，沥干水份，柚子皮削掉白色的瓤，越干净越好，不然会苦
切成细丝，用盐和水浸泡一个小时，中途换水，最后倒掉水用盐搓洗几次
锅里放少许水，将柚子皮和冰糖倒进去煮开，然后把柚子肉倒进去一起煮出水，中火熬制直到快收干水份时小火，注意要经常搅拌，不然容易糊
最后差不多这样就可以关火了，待凉透后加入蜂蜜搅拌装罐即可
成品是不是很诱人
芋圆红豆沙（3-5人份）
母亲节甜品大放送--自制媲美甜品店的芋圆红豆沙。适合做给自己的亲人朋友吃，增进感情。
新浪微博：@桃子喵娘娘
微信号：tzmniangniang
用料：
100g红豆
30g白砂糖或冰糖
180g（3*60g）木薯淀粉（分成三份）
120g芋头
120g红薯
120g紫薯
做法：
准备食材。我冰糖没有了，用白砂糖代替也是可以的，甚至红糖黑糖也都OK的。芋头红薯紫薯原本想切好称好再拍的，但我刀工真的太可怕，还不如直接摆拍了。
红豆冷水浸泡。因为我今天用的是电压力锅，所以泡的时间较短，如果是用灶台直接煮，需泡半天或隔夜。
泡好的红豆，沥干倒入电压力锅，重新倒入干净的热水，没过豆子2cm，压煮20分钟左右（每家的电压力锅都不一样，自己衡量哦）
煮豆子的时间，我们开始做芋圆，先把芋头红薯紫薯放进蒸锅里蒸透（筷子能轻松穿过）
开始和面，我介绍的这个和面方法非常好用，大家可以试试。不用事先把面和好，用一根擀面杖，把蒸好的芋头直接放入木薯粉里压碎。压到粉质都没有了，再上手揉，分分钟就搞定。
揉好的面，撮成长条形。撮的时候要温柔一点，要不很容易裂开哦！（我的这个方子，面团里面是不加糖的，因为食物本身就很甜了，准备的糖是待会儿加到红豆里的，怕胖的MM安心吃）
切成小块备用。
切好芋圆，红豆沙差不多也煮好了，放入一丁点儿盐和30g白砂糖或冰糖。（这次时间紧，下次教大家怎么用普通锅煮好红豆沙）放盐味道会很奇妙，切忌只能放一点点。
坐锅烧水煮芋圆，先煮芋头和红薯的，再煮紫薯（紫薯有花青素，会染色），煮到芋圆从水底飘起。
捞出芋圆，放入冰水中（没有冰水的，用凉水多过几遍），确保芋圆从里到外都凉透。这样才会有Q弹的口感哟！然后捞出沥干水。
小碗盛出红豆沙，放上芋圆。香糯Q弹的芋圆红豆沙就做好了。冬天你就这样吃热的吧。但是夏天来了，红豆沙可以先在冰箱里冷藏后再吃，味道更是妥妥的！
家常香煎藕饼
现在初秋，正是开始吃藕的时候。民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。
我不油炸,完全保留藕的营养,而且味道还特别好,既可以当菜,也可以当主食来吃啊。我们一直不提倡蔬菜主食化、主食不食化，但是如果你是一个莲藕爱好者，不妨多吃点。秋季莲藕是个宝，因为莲藕性甘、味平，可以润肺止咳。秋天燥咳的人，吃莲藕能润肺止咳。不但如此，其实对想减肥的人来说，莲藕还是不错的秋补食品。莲藕含淀粉高，碳水化合物比率高，应该归属于“主食”。但它还却兼有蔬菜富含纤维素的特性。所以，吃莲藕既能饱腹，有兼顾了蔬菜的营养和纤维素，帮助排便。大家吃莲藕时不妨把它当成主食，吃后要相应减少米饭等主食的摄取量，这样才不会过饱。
用料：
莲藕
猪肉
料酒
盐
鸡精
葱
做法：
准备好一根莲藕
削去皮
切成半厘米左右的薄片
浸泡在水里防止其发黑
把瘦肉（稍微带点肥肉）剁成肉糜
加入盐和鸡精
加入少量的料酒
加入葱
继续剁均匀
先用肉糜塞满莲藕的小洞
再在莲藕表面放一层肉糜
把另一块莲藕片盖在上面，轻轻压一下就可以了
相同方法处理完所有的藕片后在锅里（不要用铁锅，这样藕也会发黑）加一点油，小火加盖煎到里面的肉熟了为止，中途要翻面
吃的时候可以撒上点葱花，给小孩吃可以淋上一点蜂蜜，不喜欢甜的可以用蚝油加湿淀粉勾芡后浇在上面
蕉香牛奶红薯泥（6月龄辅食）
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。尤其宝宝便秘时，用红薯作为辅食添加是很好的选择呢。
 
香蕉含有含有大量的可溶性膳食纤维和丰富的碳水化合物、蛋白质，还富含钾、钙、磷、铁等微量元素，维生素A原、B1、C等维生素含量也很丰富。宝宝适当吃香蕉泥能够补充营养，帮助消化哦。
用料：
1个红薯
1根香蕉
适量配方奶
做法：
准备1个红心红薯、1根新鲜的熟香蕉和适量的配方奶粉。
将红薯洗净、去皮，切成小块装在碗里。如果想尽快蒸熟，麻麻可以切更小一点哦。
切好的红薯块上锅蒸至熟透，约15-20分钟。
取出蒸好的红薯，用勺子碾压成泥状，再加入一些配方奶搅拌均匀，这样就不会太干哦
将搅拌好的红薯泥用小网筛过筛，过筛出来的泥口感更细滑，更适合刚添加辅食的宝宝哦。
香蕉取其中约2/3根，剥皮后切成小段。建议麻麻可以切成薄薄的香蕉片哈。
将切好的香蕉倒入小网筛中，用勺子一边碾压一边过筛，细腻的果泥就出来咯。
把香蕉泥倒入红薯泥中，搅拌均匀。如果麻麻觉得还有点干，可以再加点配方奶搅拌哦。
细腻顺滑的蕉香红薯泥就这样完成啦，不用加糖也甜甜哒，宝宝一定会喜欢的呢。
桑叶妙用之桑叶千层糕
完全是做了桑叶馒头剩下的桑叶汁，别浪费做了千层。本方子文字说明多，自己做没有拍到过程。也是自己留底的。如果刚好看到的朋友可以细看文字哈。
桑叶这样给孩子吃他们不吃的，平时也不爱吃青菜，所以想到了这样做了千层。
用料：
250克星洲马蹄粉
一块半黄糖
400克椰浆
160克纯牛奶
适量（可忽略）炼奶
800克桑叶汁和水总重
做法：
马蹄粉分成两份。一份150克，一份100克。

然后椰浆，牛奶，炼乳全部加入100克粉，搅拌成图右状态。此为白浆。

绿浆需要约800克液体进行搅拌，其中我用的桑叶汁大概是350克，水450克。其中，150克粉加入桑叶汁和部分水，剩余的水用来煮融化黄糖（可以换成白糖，冰糖等），稍微晾凉后放回桑叶汁那盘搅拌均匀即可。

每层大约2-3分钟。绿色为底部和头部。刚好份量一大盘。
必须完全凉透才切开，完美。
其实成品不会有太多的桑叶味道。不怕孩子不吃。喜欢甜的可以多放糖。
简单快手的番茄肥牛锅
寒冷的冬天来这么一锅，简单又营养满分真是太满足啦哈哈哈哈哈哈
用料：
100克肥牛
2个西红柿
1把金针菇
适量蒿子秆
半块豆腐
3只香菇
适量糖老抽盐
做法：
西红柿切小块，西红柿最好是比较成熟的，我习惯剥皮。吃起来口感更好一些
姜
翻炒
加糖半勺。有的西红柿口感偏酸，所以加糖中和一下，不喜欢可以不加
加老抽小半勺，调色。为了颜色更红一点，加一点点就可以了，也可以不加
炒到西红柿出沙后加水一大碗。我一般做的是1.5人份，我和儿子吃。参考一下水量
喜欢味道浓的可以小火多炖一会儿，加盐调好味道就可以放蔬菜了。特别推荐豆腐和金针菇
蔬菜煮好后放肥牛卷就可以开吃啦！注意一定要另外找一个锅开水烫一下牛肉，断生马上捞出。这样番茄汤不会有煮肉的沫子，喝起来也没有肉腥味。
超级鲜的蛤蜊疙瘩汤
很快手的菜，冬天早上烧一锅吃来胃里暖暖的。
感觉是山东的“特色菜”吧，妈妈说以前小时候家里条件不好能吃到一锅疙瘩汤（纯面疙瘩加点盐）简直就是make my day的节奏。现在条件好了，加鸡蛋、海鲜、新鲜蔬菜，味道更好了。
不变的是冬天里的温馨感。
用料：
蛤蜊
鸡蛋
图为菠菜菠菜或韭菜
普通面粉即可面粉
油盐
葱姜
做法：
提前将蛤蜊直接在铁锅上炒熟，无需油盐水，干炒便可得到蛤蜊及其汤汁（备用），剥出蛤蜊肉备用
将蛤蜊肉放在面粉中，加少许水同时搅拌得到裹有蛤蜊肉以及面疙瘩。不用每个蛤蜊都裹上面。
葱姜爆锅，加上水烧开后倒入面疙瘩，然后马上倒入蛋液
再次烧开后，加入嫩嫩的小菠菜，撒入适量盐
低脂甜品 无糖低卡豆浆麻薯
from：山楂酱怪兽

方法超级简单，一定要认真看！
我怕你不认真就结束了 害

·
🌸举一反三

4⃣️还可以… 你们已经明白了！只要你想吃的都可以搭配！
用料：
若干豆浆
若干木薯粉
若干代糖
若干黄豆粉
做法：
成品～
1.豆浆中加入木薯粉、代糖搅拌均匀
2.倒入锅中小火煮，边煮边搅拌防止糊锅
3.煮至拉丝状就可以关火盛出
4.放入冰箱冷藏三到四小时
5.倒入黄豆粉中，吃一口春风拂面 丝滑可口
1⃣️没有豆浆用豆浆粉也可以
So 豆奶、椰汁、牛奶、奶茶，只要加入木薯粉都可以！
2⃣️想吃巧克力味加可可粉、抹茶味加抹茶粉、冷藏完还能切点水果粒拌进去、加黑！咖！啡！应该也不赖
3⃣️粉底可以搭配椰蓉、奥利奥碎、抹茶粉…太多了，你要是想吃铺一层芝麻粒也没关系
少糖千层榴莲蛋糕
由于疫情女儿一直在家上网课，每天想办法帮她做好吃的。这也是每个做妈妈的心意。看着她好好吃的样子，一天的心情都会好很多。
用料：
个(大个点)鸡蛋                          3
克牛奶                       250
克低筋面粉               60
克玉米淀粉                20
克细砂糖                    20
克黄油                       10
克榴莲肉                  300
克淡奶油                   300
克(加淡奶油里)糖粉                       20
做法：
将3个鸡蛋和20克粉糖放入大碗里拌匀，加入低粉和玉米粉用手动搅拌器拌匀，再加入牛奶拌成无颗粒状，用过漏网过漏三遍。加入融化的黄油。

准备一个大概6寸的平底不沾锅，一个汤勺，小火热锅（不要放油）。每次一勺面糊，倒入不沾锅里快速转动摊匀，小火煎到不流动就行了，再拿出摊平放入盘中，此处需要耐心。大概能做13—15张蛋饼。做好放冷后放入冰箱冷藏一小时。
将淡奶油加糖粉一起打发，先三档打发，再一档打发，这样打出的奶油会尖挺一些，不容易然后软化。打好后将压好的榴莲倒入奶油中拌匀。
拿一张油纸铺在生日蛋糕垫上，再一层蛋饼一层榴莲奶油铺满蛋饼。
好看又好吃的榴莲千层就做好了。
再放入手提生日蛋糕盒里放入冰箱，便于保存，放到第二天早上当全家人的早餐。
软香可口，甜而不腻，女儿一口吃了两大块，连老公不吃榴莲的人都吃了一大块。
爆好吃的无油布丁吐司
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
1勺细砂糖
2片吐司
做法：
打两个鸡蛋，放入一盒牛奶，一勺糖搅拌
切两片吐司
把切好的吐司放入混合好的蛋液中
放入烤箱，上下管180° 时间设定20分钟左右
布丁吐司就新鲜出炉啦～
香菇菜包比肉好吃
青菜和香菇一起就是绝配
用料：
青菜香菇馅：
800g青菜
40g干香菇
6-7g盐
10g麻油
60g色拉油
15g糖
1g白胡椒粉
适量（可省略）香干
包子皮：
300g中筋面粉
140-150g水
15g糖
3g酵母
5g色拉油
做法：
香菇提前泡发，洗干净，挤干水分
青菜洗干净，锅里水烧开，加一点油，将青菜稍微烫一下捞出过凉水，稍稍挤干水分
烫熟的青菜放入Magimix食物处理器大碗，点动切碎
得到青菜碎，挤干水分备用
同样的方法切碎香菇
香菇碎开水烫熟后挤干水分
香干切丁，烫熟，加入调料拌匀后盖上保鲜膜冰箱冷藏，开始揉面啦
所有材料加入主锅，大号和面钩5分钟速度10
面团盖上保鲜膜松弛10分钟
搓成长条后分成均匀的剂子
切口向上继续盖上保鲜膜醒发5分钟
擀皮包馅，图片是两次拼凑的，将就看吧
附上我老师包包子视频
注意看收尾
我包的
包好后醒发20-30分钟
开水加到到蒸汽水位线，设置大号蒸锅15分钟温度120，好吃的包子出锅啦
快跟我一起学做包子吧
松软好吃的包子皮
不要泡打粉，也不需要二发的包子皮。皮子松软香甜非常好吃！
做之前一定看清楚全部步骤，配方，小贴示。再动手做。
我的配方毫无保留，请千万不要改不要改！谢谢！

首先真心感谢那些认认真真看完方子的好厨友，感谢你们的关注和上传。我特别的开心，你们做出了成功的包子和馒头，还教了作业。

捏包子的手法已经做好视频进行上传，欢迎大家围观！一起学习，一起进步！
https://www.xiachufang.com/recipe/102784447/

针对很多提问的回答：
1、比如什么面粉，写得很清楚中筋粉，但很多人问能不能用低筋粉，高筋粉。可以用普通的面粉或中式面粉，其他都不可以。这类问题不回复了，实在伤不起。
2、关于一次发酵会不会失败。大家做个包子都不容易，揉面也挺累的，我绝对不会写那些骗人的方子给厨友们。所以这个方子肯定不会失败的！但请你严格按材料的克数，配比，步骤来进行。按方子做的，肯定100%能成功。
3、关于厨师机：我的是kitchenAid 7Q，美国直邮的，中国有5Q的，下厨房就有买，请自己搜索。
4、关于酵母量多，再次说下，这是包子，发酵必须要这些量，不要怀疑，量没问题。
5、关于糖量：有厨友说皮太甜，要减糖、可以的，不喜欢甜味的20g，喜欢甜味的30-40g都可以。因为糖除了增加甜味，也是维持松软，帮助发酵，保持水份的好帮手。
6、面皮会漏馅：如果按一个40g-43g，馅25-28g来做的，肯定不会漏馅。如果你包了40g的馅，不漏底才怪。所以请按方子做，谢谢
7、食材的品牌：中筋粉：新良，鲁王，风筝。酵母：燕子高糖酵母。糖：普通细砂糖。
8、关于手揉：没有厨师机且新手操作，请减半减半减半，或者做1/3的量。因为或许你揉不动，也来不及包，会影响成品的质量。
特别是做提拉褶，褶子的成型度和面团光洁度的关键就是要把面揉光滑、细腻、柔软有韧性。
用料：
500g中筋粉
15-30g细砂糖
9g酵母（秋冬，气温在10度以下）
7-8g酵母（春，气温在15度左右）
5-6克酵母（夏：气温在22度以上）
250g-255g冬天用温水38度
245g-250g夏天用凉水or冰水
10g玉米油或者猪油
30g-40g喜欢有奶香味面皮的可以加全脂奶粉
做法：
⚠️此菜谱约为18个包子的量，家里蒸锅较少或者较小的请自行减量，以免包子无法蒸制而发酵过度，影响包子成品的质量，谢谢！
1、将全部材料放入厨师机，揉成光洁的面团。我的KA7Q/3档只需要10分钟。
（手揉和新手第一次做请减少量试做，谢谢！）
2、准备点手粉，将面团用手再揉2-3分钟，（手揉跳过这部，直接松弛）使面团紧实光洁细腻，然后盖上保鲜膜静止松弛2-3分钟。（不是发酵，松弛一下就可以）
下剂子，剂子面皮每个约40g左右。
把剂子按扁，准备擀皮
擀成中间稍厚周围较薄的面皮（看上图），成品约18个（减半量约9个）。每个面皮约40-43g左右
4、然后包入喜欢的馅料，包成包子。
5、肉馅我一般每个会放28-30g，豆沙放20g-25g，黑芝麻放20g-25g。
包完了。中间不需要发酵，直接擀皮包馅，做馒头的，直接搓圆，再发酵，跳到第6步
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⚠️发酵从这里开始……
6、包子或馒头直接放在蒸笼里面，蒸笼里面要垫油纸（有洞的那种）或者纱布。
醒发时间：冬天最好放醒发箱发酵，或者用加热垫等辅助发酵，醒发箱温度35度的发酵时间约40-50分钟，发酵约2倍大即可。是否完成发酵还是要看包子的状态哦！轻推有慢回弹，拿起来感觉很轻，手感像棉花一样，喜欢松软的包子皮可以略发过头一点点是没关系的，但外皮会略粗糙，有小气泡。
7、春夏天常温发酵较快，发酵时间约30-40分钟
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⚠️发酵完毕，准备蒸熟……
8、蒸锅内的水一定要先煮开后，煮滚，沸腾。然后再架上蒸格。最大火，旺火足气蒸11～13分钟即可！
一般肉馅13分钟，其他的11分钟即可。
好吃的包子就做好了，好了，终于出炉了，请趁热吃一个吧！应该是蛮辛苦的过程。
⚠️趁包子君还有点点余温的时候，就密封保存，否则皮会干会干会干……连皮肤吹风也会干，何况是包子皮……
不吃的，吃不完的，吃不下的，请不要硬吃，可以冷冻保存起来，解冻后，再复蒸加热后一样好吃。
好啦！啰嗦完毕，期待你们来教作业………
新增：擀皮的技巧
新增填馅的技巧
新增：包制的技巧
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】
今天分享给大家的“玛格丽特饼干”，它作为入门练手的饼干，几乎每个初学烘焙的人都尝试过。究其原因，一个是因为它造型简单又有特色，另一个是它的味道实在非常出彩，不要看它外表朴实，味道却是入口即化、酥到掉渣的好吃！



这款饼干还有一个凄美的爱情故事，传说一位面点师爱上了一位小姐，他在做甜点时，会默念心爱人的名字，不经意的就将自己的手印按在了饼干上。于是，便用这位小姐的名字命名了它。



玛格丽特绝对是零失败的新手级饼干，不会用到繁琐的工具，也没有其它特殊材料，轻轻松松就能做好。如果你初入烘焙，一定要学习下这款饼干哦~
用料：
低筋面粉100克
黄油100克
玉米淀粉60克
糖粉50克
盐2克
熟蛋黄3个
做法：
无盐黄油室温室软化好。（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态。）
加入糖粉和盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白。
提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里。（蛋黄过筛是为了口感绵软。）
用刮刀搅拌，保证充分混匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛筛入黄油中，用刮刀搅拌到没有明显干粉。
并用手揉成面团。（面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。）
把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团。
先搓成长条，再将面团均分，每份面团约10~12克。
用手将他们揉成一个个的小圆球。
摆在垫好锡纸的烤盘上。
用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。（饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。）
塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
香喷喷，口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干，玛格丽特小饼常温密封保存可以保存15天左右。（有条件可以放入1包干燥剂。）
海带拌莴苣
用料：
海带
莴苣
胡萝卜
姜
蒜
辣椒
盐
鸡精
胡椒粉
白糖
香油
做法：
食材:海带.莴苣.胡萝卜洗净切丝待用
海带放滚水焯
烧滚捞起沥干水份
起油锅
倒入姜蒜辣椒茉煸炒
再倒胡萝卜.莴苣煸炒关火
倒入海带加盐.鸡精.胡椒粉.白糖.香油
全部一起拌匀。(如喜欢醋就再加点还有生抽也加点)
和风洋葱牛肉饭
用料：
昆布
木鱼花
薄牛肉片
日式甜酱油
味霖
洋葱
七味粉（可不加）
做法：
先做Dashi高汤。昆布剪下半张明信片大小的一块，表面擦拭干净。准备半升水，最好用滤水器过滤。或者用比较软的矿泉水。昆布放进水里浸泡20分钟。
放进锅里慢慢煮。
煮到快要开的时候关火，加入一撮木鱼花，焖一分钟。
过滤出干净的汤。就是Dashi了。
洋葱切细丝，牛肉切薄片，泡在水里泡掉点血水（牛肉要带肥的，可以直接买火锅肥牛）
取少量Dashi（不是要把半升高汤都加进去= =）加适量水，日式甜酱油，味霖，我一般酱油和味霖的比例是3:1貌似……特别好甜口的还可以加糖。入平底锅烧开。
加入洋葱丝，烧到酥烂。
加入牛肉片煮熟。略撇去浮沫，收汁。
倒在热饭上。撒七味粉。
斑斓椰浆吐司
喜欢闻斑斓的那股草味～喜欢斑斓和椰浆混在一起的味道～做了斑斓戚风，斑斓汁就老是有剩，不如就搞个吐司好啦～嚯嚯嚯
用料：
斑斓汁:
50g斑斓叶
150-200g椰浆
面团:
250g高筋面粉
45g糖
3g酵母
3g盐
1个鸡蛋
95g斑斓汁
30g水
20g椰子油
做法：
混合除椰子油之外的材料，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。加入椰子油（固态），揉至完全扩展阶段。
温暖处（28°）进行一发，面团膨胀到最大，手指粘面粉撮面团有凹痕，凹痕不回弹。
面团排气分割成三等份，滚圆，松弛15-20分钟。
整形（两次擀卷）


放入模具，醒发至8分满
180° 40分钟左右 
网架放凉～
梅子茶泡饭
用料：
少许海苔
少许鲣节香松
一碗米饭
一小碗大麦茶
一颗梅子
做法：
我用的是这些原材料，当然比较free可以随意发挥
盛一碗米饭
依次摆上海苔条，鲣节香松，梅子
我用的是直接买的茶泡饭的料冲的，这个太咸了，还是自己冲大麦茶玄米茶绿茶随便什么茶按兴趣加调料比较好～倒进饭里就好啦～胃口不好时最棒的料理
蛋白糖/溶豆
宝宝零食
用料：
1个蛋白
20克细砂糖
做法：
一只蛋白约35克
先打发一下
一直2档打发
糖分7次左右加入打发
打发
感受到有阻力，见到起尖会掉，还不行
这个状态就可以
装入裱花袋中，烤箱预热100度
挤好
100度烤60分钟，应该可以110度减少时间。但不能太高温度。够时间后，需要罗烤盘出来，等一等，能推倒就是烤熟了。刚拿出来是软软的，推不倒！
烤好有点偏黄
放密封罐保存
母乳无糖饼干（宝宝辅食）
宝宝九个多月了，存了一堆母乳，已经处理掉一批了😂一直想做母乳饼干，终于，在这个不眠之夜(ಥ_ಥ)【娃突然不睡_(:з」∠)_】我就行动起来了( ｰ̀εｰ́ )
用料：
120-130ml母乳（当天挤的）
25-30ml核桃油（忘了哪个牌子，褐色宝宝用的）
2个鸡蛋黄
50g玉米粉
250-300g面粉（普通）适量
一小把黑芝麻
4g安琪酵母
做法：
把以上食材（先放90ml母乳）全部放在一起活，然后边放母乳（剩下的）边和面，看情况多放母乳或面粉。
活完如图，有点粘手（油多了点）
然后放保鲜袋里，搁冰箱冷藏至少30分钟，时间富裕的话（都十一点了😂我等不及了）冷藏二小时或冷冻一小时，半软状态最好。那样容易脱模或切形状。
冷藏好的面团就着保鲜袋用擀面棍赶平（因为我冷藏时间短，省的粘，时间够就不用保鲜袋了）
然后撕开保鲜袋上面一层，用模具扣膜。（这个没照相）
然后在烤盘上铺一层油纸，把饼干倒膜扣到上面，放入预热5分钟，上下180度的烤箱。

180度上下烤13分钟，看着表面泛黄就可以了（烤到一半时，中间会鼓起来哦(´-ω-`)）。这时候的饼干是微软的，喜欢酥一点就多烤二分钟，怕糊就温度调低点。（我家长帝烤箱）
成品出来了✪ω✪
等着凉了放储存罐就OK了。
娃当场就很给面的吃了一个（那个边上第一个扣膜没成功最丑的小人😂）
日清松饼粉 草莓舒芙蕾 懒人操作
单纯想偷懒 想快速就可以吃
找代购买的日本制的日清松饼粉
有的进口食品店也有卖
160g一盒 里面两袋 一袋80g
盒子上附的用量就是一袋粉 一颗蛋 40g牛奶
用料：
一个鸡蛋
40克牛奶
80克松饼粉
几勺果酱
随意鲜奶油
5个草莓
做法：
备好材料
牛奶和鸡蛋 打散
加入松饼粉
拌匀 拌到没粉末 这时就闻得到蛮浓的香草精味道
一定要不粘锅 热锅 中小火下去 大概做三片 要厚一点就隔一会儿再面糊上去 可以挺得比较高 
三五分钟翻面 再小火慢慢观察 别走开 两面颜色差不多了 轻压不会面糊溢出来就差不多熟了
鲜奶油加点糖打发 松饼粉本身不是很甜 直接吃也是可以 加果酱和奶油注意别多了
自己吃的 随便铺
扁豆炒肉丝
初夏扁豆上市，做一盘扁豆炒肉丝吧
用料：
克扁豆
克猪肉
适量生抽
适量盐
半头蒜
适量花椒
适量辣椒
适量食用油
做法：
扁豆洗净摘两头
切丝
蒜切片，肉切丝
锅中放适量油烧热，放入花椒辣椒炸一会
加入肉丝及蒜片煸炒
加入扁豆丝煸炒，加入适量食盐翻炒，扁豆一定要多炒一会炒熟
加入少许生抽，翻炒几下出锅
味道胜过7fresh减脂蔬菜沙拉的沙拉酱减脂餐沙拉酱做法
爱吃蔬菜沙拉或者减肥期吃蔬菜沙拉的都可以试试，每次去吉野家吃饭送的蔬菜沙拉吃俩口就放弃了，这个可以香香的吃完，菜谱的产生得益于老公加班带回来的7fresh的蔬菜沙拉，我觉得特好吃，经过改造，老公说我做的比那个美味多了。
用料：
5勺橄榄油
5个干辣椒
10粒花椒
四分之一碗酱油
四分之一碗醋
做法：
油烧热关火，加入干辣椒花椒炒香
把干辣椒花椒捞出，把研磨过得熟芝麻加入，倒入酱油，醋，充分搅拌，觉得淡的加点盐，美美的沙拉酱就做好了，胜过各种千岛之类的
快手营养减脂餐｜芦笋鸡肉低脂藜麦饭
减脂不仅要吃得饱还要吃得好！小番茄是我临时决定加里面的，酸酸甜甜口感更好。
三色藜麦可以直接作为主食拌着吃，补充碳水，上班族完全可以这样做成便当，省事！
用料：
1个鸡蛋
半块鸡胸肉
5根芦笋
5只虾仁
4个小番茄
少许葱
少许姜
做法：
备菜：首先提前一个小时，把藜麦洗洗泡水，这样藜麦更好熟口感也好。  鸡丁、虾仁用黑胡椒粉、料酒、少许盐腌制分别15分钟。芦笋斜切成小段，鸡蛋打散。葱姜切好备用
小番茄切了备用。真的是临时决定加的小番茄哈哈哈
处理食材：藜麦冷水下锅煮15分钟（白色藜麦全透明，有小芽发出就可以），捞出控水；芦笋热水下锅烫半分钟；少许油炒鸡蛋、煎鸡丁和虾仁。
少许热油下切好的葱姜，芦笋下锅翻炒几下，接着下入小番茄、鸡蛋、鸡丁，虾仁，简单翻炒加入适量盐和生抽，接着炒几下就可以出锅！装盘后倒上煮好的藜麦，拌着吃，低脂营养！
黄金炸鸡腿
爱美食爱生活
用料：
6只鸡腿
适量姜
适量盐
2勺淀粉
3个鸡蛋
200克面粉
1勺料酒
0.5包炸鸡粉
0.5勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
鸡腿用小刀刮上口子，加入上面的调料腌制3小时以上，然后油预热到7成热，提前一个容器准备好面粉跟炸鸡粉，搅拌一起；另一个容器准备好鸡蛋液，然后鸡腿放入面粉中滚匀称，再放入鸡蛋液中，在放入面粉中滚均匀，然后放入油锅中炸至金黄。注意，鸡腿下锅前要抖掉浮粉。
辣炒花蛤
今天下午去买菜的时候忽然想吃花蛤了，这是家里的常备菜了，每次不知道想吃什么的时候就会炒花蛤吃，又快手又美味
用料：
1斤花蛤
2个干辣椒
半根葱
1棵香菜
少许醋
做法：
花蛤颠一下洗干净，准备好配料
热锅凉油，油热后放入葱花辣椒和香菜梗爆香
下入花蛤后翻炒一下加入醋（我家基本上都是醋瓶沿着锅边转一圈），盖上锅盖焖一下，等听到锅里花蛤开盖的啪啦声快结束的时候打开锅盖
花蛤都打开后放入香菜翻炒几下
出锅装盘
蕃茄肥牛米粉
米粉是家乡浙西的一种小吃，炒的，汤的，凉拌的，做法众多，搭配各异，妈妈做的双冬腊肉炒米粉最为地道美味，北平的秋，干燥上火，做一锅酸酸的蕃茄肥牛米粉，吃的那叫一个酣畅淋漓。
用料：
200克肥牛
3小个西红柿
800克（三囗人的量）米粉
一把（青菜类都可，有啥搁啥。）木耳菜
10克食盐
10毫升（放盐后，尝下咸淡，再把握生抽的量。）生抽
适量清水
15毫升食用油
做法：
首先煮米粉，取一大锅，水要多放，将米线放入，开火，煮开四分钟，中间要搅拌，关火焖四分钟，捞出过凉水。这个方法煮又快又方便又环保，米粉清爽不糊汤。煮好的米粉可炒可汤，凉拌的则需过凉白开。
木耳菜，蕃茄洗净，肥牛提前略化一下。
蕃茄切块。
锅内放油，油热放蕃茄翻炒，可放一点点盐。
蕃茄出水后，加入适量开水，转小火煮5分钟。
另起锅做水，烧开，下肥牛，变色捞起，不宜煮久易老，约30秒的样子。
水开后，锅内下米粉。
下肥牛，木耳菜。放入盐和生抽调味，尝下咸淡，即可起锅。
早上煎的太阳蛋，没吃，顺手搁进去。颜色美美哒！
香蕉蛋奶松饼
用家里吃不掉的香蕉做了这款超极简单的松饼。香蕉本身比较甜，所以不需要放糖，不过喜欢甜的也可以再加。做好的松饼可以淋上枫糖或者蜂蜜。我涂了草莓果酱，味道也八错。
用料：
50g低筋面粉
1根香蕉
2个鸡蛋
200ml牛奶
做法：
准备好原料
香蕉加牛奶用料理棒打成香蕉奶备用
鸡蛋打散，面粉过筛，和鸡蛋液搅匀
倒入香蕉奶拌匀
用勺子盛适量面糊倒入不粘平底锅（不要放油）
小火加热，表面起气泡并完全凝固，  翻面用小火继续煎约半分钟即可
面筋汤
老公一直比较喜欢吃面筋汤，那天去妈妈家做着吃了两大碗，今天我来试着做，可惜做的不是很好，好在味道还不错。小时候的夏天经常是妈妈做汤喝，越来大了吃的饭感觉更简单了，酸酸热热的喝了一晚，汗直流但是很舒服很开心。
用料：
适量面粉
适量油炸花生碎
适量苋菜（按照喜好）
适量豆腐皮
一小撮虾皮
做法：
取适量面粉加水，可以加少许盐搅拌均匀。上图稀了点，直接撒面粉搅至没有颗粒即可。然后静置15分钟或者更长时间，在下一餐提前准备好就可以，如果是夏天可以放冰箱。
搅拌好大概这样，在搅的过程中感觉有点吃力了。
静置好的面团
面团中加水，用手不断揉搓，水如果很浓就到入另一个器皿中，再加水继续揉搓，直到面团里面的粉都被搓出来。
这个就是面筋了。下面就是把菜稍微炒下，加水，再放入喜欢吃的东西，我个人比较喜欢汤里面有花生这样吃起来满口的香味，虾皮补钙，闲汤中感觉都可以放点。
等锅中水煮开，倒入洗过面的水，然后就要不断搅拌防止粘锅，最后放入调味料，也是随自己的喜好。
豆干炒芹菜
用料：
3块豆干
1根芹菜
勺鸡精
克盐
尖辣椒，按口味添加辣椒
适量花椒粉
适量葱，蒜
做法：
芹菜洗净切段，豆干切长条。锅中热水，水开下芹菜，粉水在开煮一分钟即可，捞出备用。
锅中热油，大火，放入豆干段扁炒至微黄，加入辣椒 ，葱，蒜，花椒粉继续翻炒半分钟，加入芹菜继续翻炒。等到快熟的时候转中火，加入盐鸡精，翻炒均匀即可出锅。
豉椒蒸排骨
用料：
克排骨
做法：

排骨切小块，加入淀粉，豆豉，姜蒜末，盐，料酒，生抽，糖，腌制两小时

再次加入淀粉，辣椒圈，胡椒粉，用油封住

下面垫蔬菜，倒入排骨和汁，高压锅蒸40分钟