xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
舅舅牌云耳焖鸡
舅舅有自己的职业，不是专业的厨师，但是每天做出来的菜，都会让我对他的职业有所误会。是真的好吃，在这里分享给大家，后期也会继续share😉
用料：
半只鸡
适量云耳
数片姜
5小粒+2颗蒜末蒜
5勺酱油
做法：
准备好蒜末，辣椒以及姜丝，上图不是完整滴，因为之前忘记拍照了，后来补拍的😂
让我来口述吧，3个小米椒，5个湖南外婆带来的干辣椒（这种不辣的哈，但可以让菜颜值更高）。另外还需要5粒比较小的蒜，拍开就行，不用切末。
加少许油，倒入鸡肉以及姜丝，中火翻炒
继续加入辣椒、蒜，继续翻炒
加入云耳，翻炒一下，然后加入适量酱油炒匀。加一点点水，盖上焖5分钟
打开加盐，翻炒，继续焖，收汁，但不要炒干。
起锅了😉，还有一些汤汁，让肉更入味。
今天要预定2碗饭了
自配凉拌西红柿荞麦面
简单易做 四季皆宜
用料：
一颗西红柿
一小把（根据自己需要）荞麦面
适量蒜蓉
做法：
荞麦面入锅煮12-15分钟 无实心即可
西红柿切小丁
蒜切沫 生抽 盐 少许糖 橄榄油（香油） 五香粉 和西红柿拌匀
荞麦面入冷水 淋上料即可
【西班牙寄宿】韩式萝卜块泡菜
最近在看韩国综艺《西班牙寄宿》，三个韩国明星去西班牙开了一家旅店，为勇敢踏上西班牙朝圣之路的徒步者提供住宿与饭食。

其中，车胜元是帅气的做饭担当，展示了好多韩餐的地道做法，他之前在《三时三餐》里也靠做饭获得了很多人气。

ps：菜谱图片均出自此综艺截图。我基本没错过关键步骤。也感谢这些字幕组的辛苦付出。

为防配料有遗漏，大家注意看图。

希望我们这一生能做出很多好吃的饭～
用料：
白萝卜
盐
辣椒粉
蒜
洋葱
糖
面糊
淘宝搜韩式虾酱，和中式虾酱不太一样虾酱
做法：
他们有辣白菜，但还是又做了萝卜块泡菜，是为什么？
原来车大厨觉得，辣白菜是用来做汤的，而萝卜块泡菜是小菜。
首先，把萝卜切成合适的块。
撒盐。
为了能够入味，好好搅拌。
腌多久没说，买完菜是6点多，大概腌半小时左右吧。
放辣椒粉。
然后，面粉加水，调个面糊。
在泡菜里加入面糊（或是糯米糊），有利于酱料入味，尽快发酵。
原来这才是秘诀。
面糊或是糯米糊，搅拌的细腻一点。
放入搅拌机搅的蒜和洋葱泥，韩式虾酱，糖，刚刚调的面糊。
充分的搅拌。
尝尝味道，可以根据自己的口味再调整调料用量。
把搅拌好的萝卜块放入保鲜盒，低温冷藏至变色后就能吃。
萝卜块泡菜，完成！
淘宝搜的韩式虾酱。
杜坎食谱
蛋白质各种蛋白质 绝对不要用糖和油哦
用料：
蛋白质
做法：
煮啊 考啊 蒸啊 基本上就是这几种办法 总之无油无糖
可以用植物香料 要适量
青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者网红肉松蛋黄馅、猪肉笋馅…大家可以发挥自己的想象去制作美味的馅料。馅料不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
用料：
350克糯米粉
150克粘米粉
 50克澄粉
150克艾草
150克左右（视粉类吸水性和艾草含水量而定）开水
适量馅料
做法：

我们本地有两种可以做青团，一种就是图片上的，我们当地称棉菜，还有一种叫艾草。
采摘回来的艾草先挑拣洗干净，烧开水先焯一下，可以在锅里放点碱保持艾草的翠绿。焯过马上捞出来凉水冲凉放在冷水盆里。
先把焯过水的艾草拧干，少量添加到装了最小网孔的料理机里，慢慢摇碎备用或者破壁机打
把三粉合一倒入盆中，倒入开水用筷子快速搅拌均匀，再加入摇碎的艾草，揉均匀
盖保鲜膜醒30分钟
在醒面团的过程中，先称准备好的馅料，也可以买现成馅料，面团一般用35克左右，馅料用25克左右，甜的馅料面团可以取40克左右。芝麻馅称重后冷冻，方便后面包
豆沙馅
咸蛋黄肉松馅：蒸熟的咸蛋黄碾碎➕肉松➕沙拉酱拌匀后再称重
取一个称好的面团，揉成一个碗状
包进馅料，用虎口慢慢收紧口子
包好的生胚
来一张生胚照
包好的青团可以上锅蒸了，蒸12分钟左右，再焖3分钟，就可以享受美味了
咸蛋黄肉松馅
猪肉笋豆腐馅，我家特别喜欢这个口味
豆沙馅
黑芝麻馅
可以用盒子冷冻生、熟胚，想吃再蒸一蒸就OK了
这是蒸熟的
蓝色妖姬
用料：
60ml伏加特
30ml蓝色橙皮酒
60ml凤梨汁
3～5mI柑橘酒
做法：
凤梨带皮切片，除了凤梨片之外，将所有材料与碎冰放入雪克壶中充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。最后放上凤梨片做装饰即可
轻食美人早餐打卡Day2 黑芝麻玫瑰花馅老婆饼，苋菜虾皮粥，哈密瓜蓝莓干果汁
用料：
如下材料
做法：
苋菜水和面
做水油皮和油皮分成相等的等份
包好
黑芝麻丸和泡好的玫瑰花
包好的面团擀成长条
卷起
卷好
再擀
再卷起
芝麻丸粘上玫瑰花，放入擀好的面团中
包好，老婆饼就做好了
接着做芝麻包，卷起的饼坯，中间切开，就可以看到一层一层的
面朝上擀圆，包入黑芝麻丸，收口
老婆饼刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热180 度
烤25分钟出烤箱
芝麻包也不错
黄河蜜瓜蓝莓干果汁
蔬菜粥
很酥脆的感觉
我的早餐完成！
辣椒炒五花肉
没有豆瓣酱，所以改良了一下回锅肉
用料：
克五花肉
个青椒
杭椒
克油
克盐
生抽
老干妈
蒜
做法：
五花肉放葱 姜 八角煮熟后捞出，切片备用。
青椒杭椒随自己欢喜切好后，热油蒜驱锅煸
放一点盐和生抽，等椒们变软后捞出备用
放少油煸五花肉
煸到随自己欢喜的程度后倒入椒们翻炒。加入适量老干妈后，翻炒即可
可好吃了
尖椒皮蛋
用料：
2个尖椒
2个皮蛋
适量生抽
适量醋
2瓣蒜
少量白糖
适量耗油
少量香油
做法：
①尖椒洗净，平底锅放油煎至软烂，切成段
②松花去皮切成大块
③松花、煎好的尖椒加入醋、香油、生抽、耗油、糖和蒜末
④用蒜锤捣烂，太美味啦！
炒花蛤
我觉得花蛤应该算海鲜里面算便宜一点的菜了，但依然好吃。周末在家炒满满的一盘，已经被我们干完了。
用料：
1斤半花蛤
2根葱
5片姜
1根蒜苗
1勺豆瓣酱
3个干辣椒
做法：
花蛤洗好备用
锅里放水下花蛤煮开
煮开马上捞出
锅里放油下葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱爆香
香味出来加煮开的花蛤一起翻炒
翻炒均匀加一点美味鲜调味，不用加盐
出锅撒一把葱花
出锅
盘它
自制酸奶
自制酸奶，简单美味~

蜜豆做法:http://www.xiachufang.com/recipe/102426439/
用料：
1L纯牛奶
1克(或100克原味酸奶)酸奶发酵菌
60克(按喜好适量调整)白砂糖
做法：
将发酸奶的容器放进煲开的水里消毒，滤干水份；
取出大约200克牛奶加入糖中，小火加热至糖溶化即关火，再把剩余的牛奶倒入混合，这样牛奶基本就不热了(后期的制作就不需长时间等待牛奶冷却了)，将回温的酸奶发酵剂(冷冻保存的)倒入冷却的牛奶中搅拌均匀；
将牛奶液等份装瓶；
装好瓶的牛奶放入酸奶机，发酵8小时至酸奶凝固；
发好的酸奶放冰箱冷藏保存，酸奶的最佳食用期是3天内；
凝固的酸奶搅和几下，就成流动的浓稠状了，开吃~
自制泡椒
家乡特别简单的泡椒做法
方便又好吃

辣椒的量随意增减
一般看腌制的容器大小吧
蒜头的量也随意
喜欢吃就多放一点儿
我一般放一整头大蒜
醋泡法用白醋，可适量加苹果醋提香
酱泡法用生抽
想要咸味就加盐

这个方法腌制的泡椒味道很香
炒菜能提香呢

腌制的食材和容器一定不能沾油！！！
水分也要控干！！！
用料：
200g小米椒
1头大蒜
适量白醋
做法：
小米椒清洗干净
小米椒晾干表面水分
小米椒去蒂切成丁

也可以整个腌制，整个腌制的时间要翻倍
大蒜拍一下，剥皮
小米椒装入密封罐
铺一层大蒜
倒入白醋没过食材即可
我加了一点苹果醋让它带有果香
白醋和苹果醋比例是5:1

想要咸味就加盐

酱泡法直接倒生抽没过食材即可

密封好，腌制15天以上
泡椒腌好后
可用来做泡椒凤爪
可做凉拌菜调味料
可做剁椒鱼头
可做蘸料
可炒菜
可炖肉
可炖汤
随你
玫瑰牛奶馒头
送人玫(馒)瑰(头)，手留余香🌹🌹
用料：
300g面粉
4g酵母粉
200ml牛奶
随意干玫瑰花瓣
做法：
面粉加酵母粉加牛奶加花瓣揉成面团，密封发酵
发至2倍大小
分成4个，分别揉成圆馒头。
别问我怎样才能揉圆，因为我也揉不圆😆
放入蒸锅二发15分钟左右。(锅里要先放好凉水)
🌹可以在把馒头放入锅内之前先把火打开大火30秒，后关火，再放入馒头盖上盖子，这样馒头的环境就是温暖的了。
二发后开火，水开后15分钟关火，再过10分钟取出。
目鱼饼炒圆白菜
并没有啊
就是半夜搜罗冰箱就剩这点食材
用料：
克目鱼饼
个包菜
克糖
克盐
勺料酒
做法：
热油爆蒜，全部倒入，加盐、料酒、白糖一起爆炒三分钟就好啦
又香又甜又简单芝麻和糖裹糯米团子
过年没事，就想着怎么吃，看汤圆馅锅里面，我这想裹到外面
用料：
克糯米粉300
克糖30
六十度左右热水一百毫升
黑芝麻50
白芝麻50
做法：
糯米粉和热水和成面团
搓成圆球
放入锅煮好，捞出
帮白芝麻和糖放入碗中搅拌均匀
帮煮好糯米团子放入碗中来回滚动
或者用筷子翻动
黑芝麻的和白芝麻做法一样，芝麻和白糖拌均匀就可以最后装盘
蒜蓉开背虾
今天我们要做的这道菜是蒜蓉开背虾，通常我们在外面吃的这道菜都是虾背上面抹一层厚厚的蒜蓉，我今天要做的呢有点儿不一样，快来看一下吧。小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
20个左右虾
2头蒜
1捆小香葱
30克蒸鱼豉油
30克料酒
做法：
首先处理蒜，因为需要用到的蒜非常多，所以我教你一个快速给蒜脱衣服的办法。先用刀使劲压一下，把整头蒜压散，然后切近蒜的根部切一刀，把根部切掉。
把压散的蒜瓣放到一个盒子里，再找另外一个大小相同的盖在上面，用力的摇晃，要非常用力，晃一会儿，蒜衣自己就脱下来了。
如果还有个别带着蒜衣的，就放在案板上，用刀使劲压一下，也可以很容易的剥开。
用刀剁成蒜茸，或者用压蒜器也可以。我用的是宜家的一个切碎工具。切蒜蓉、洋葱碎之类的非常好用。
接着来处理虾，虾不用买太大的，基本上比你的中指长一点的就可以。把虾从背部剖开，开得深一点，然后去除虾线。
平底锅倒上油，量可以多一点，让油能覆盖整个锅底，这样一来不会糊锅，二来也比较香。这个时候还不需要点火，等把所有食材入锅之后再点火。
把小香葱洗净，铺在锅底。要铺一捆，尽量散开些，不要压在一起。
把之前切好的蒜末均匀的撒在上面，这个蒜一定要够多，味道才香。
把之前处理好的虾铺在上面。虾和虾要摆的紧一点，这样待会儿虾熟了才不会弯曲的太厉害。
接着开火，开大火，看着虾慢慢变红。大概1-2分钟，虾的外面就开始微微变红了，就可以均匀的撒上料酒和蒸鱼豉油。
接着盖上盖子，焖2-3分钟。然后关火，开盖，就可以吃啦。
对了，这道菜可以直接把锅端上桌吃啊，懒癌患者才不要多刷一个盘子呢。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
自制玉米火腿肠
因为懒，没拍图片，方便自己看，肠衣调料某宝有卖，买肠衣会送漏斗棉线。
用料：
1000g肉
150g红薯淀粉
少许胡椒粉
80g台式烤肠调料
少许，边加边尝盐
10g白酒
几根肠衣
200g水
1罐，可不加罐头甜玉米粒
做法：
肉搅肉末，加酒拌匀，淀粉加150g水调匀后加入肉末拌匀，台式烤肠调料及胡椒粉加入再加50克水拌匀，用筷子一个方向搅动上劲，放冰箱冷藏4小时以上。然后将沥干水的罐头甜玉米粒加入
肠衣洗去盐分，温水泡15分钟后，用漏斗撑开灌水洗肠衣里面，冲洗完毕后白酒浸泡10分钟。
灌肠不多说了，只提示，灌之前务必先煎一小块尝味道，重要！
挂阳台吹一晚上，第二天上锅蒸20至30分钟
南瓜山药蔬菜饼
买了新烤箱，来点儿自己的创意！
用料：
200克南瓜
2根山药
克西兰花                  100
胡萝卜🥕             1只
面粉               200克
香油                  10克
酵母、泡打粉、十三香、白胡椒粉、盐、白糖、面包糠适量。
做法：
先将南瓜（金瓜也可以）、铁棍山药、西兰花、胡萝卜刀切后水煮或蒸熟，然后滤干水分。
用料理机打成这样的蔬菜泥，打的時候千万不要加水！
然后加入面粉、香油等以上各类调味品。
搅拌均匀，这个过程依然不要加水，因为以上几样蔬菜本来水分就很丰富。
醒发面团30—40分钟，具体方法：电饭锅内加入适量的开水，设置为保温，水里放一个盘子，然后将盛面团的容器放在盘子上面，盖上保鲜膜，不要盖电饭锅的盖子！随時可以观察面团醒发的状态。冬天这样发面成功率高！这是已经醒发好的蔬菜面团，很松软。
将醒发的蔬菜面团再加入适量的面粉搅匀，戴上一次性手套，双手都在油碗里抺一点油，这样是为了防止面团粘手，然后将面团一个个做成这样的小饼，小饼上面洒一点面包糠（也可以不要），放入垫有锡纸的烤盘。
放入烤箱，调时25分钟，选上、下150度。
金黄诱人的南瓜山药蔬菜饼就做成了！
如此绝配-芋头白萝卜汤
芋头真是太好种了！

大概是立春之后，有天我买了几个芋头，因为吃起来感觉不大新鲜（去年的？），所以剩下的几个就被丢在一旁忘了理，等想起来，芋头们已经默默发芽了。

每天在家里帮手的小绣是大理人，白族，就住在离我家不远的银桥镇。我说：“芋头发芽了，扔掉算了。”小绣一定觉得我有点傻，同情地看着我说：“我们把它种起来吧！”

于是小园子的一角多了几棵芋头。这个西北方向的小院排水不大好，阳光也少，一个漫长的雨季过去，长得最好的除了四周疯狂扩张的竹子，就数这几棵芋头了。芋头的叶很美，心形的大叶片，是一种复古的灯芯绒绿色。

北京的朋友来大理看我们，进门总要夸夸小园子，然后多半惊奇地说：“哇！那是荷叶吗？或者，哇，那是滴水观音吗？”然后我也像小绣一样，充满同情地看着他们，说：“那是芋头啊！”

大理有种吃法（也是小绣教的），夏末秋初，用芋头和白萝卜煮汤，先用姜片和盐炒一下，再加水煮熟，出锅前放一点草果粉调味。想起日料中的煮物，也有“芋头煮鱿鱼”啊！那不如结合一下试试看吧，芋头和白萝卜加入出汁和酱油一炖煮，芋头软面，白萝卜多汁，哎呀，那真的是美味！

芋头解毒，白萝卜行气，真是想不到的一对绝配！把这道多汤的煮物当主食，肠胃被打整得非常舒服。有多舒服呢？吃了才知道。


以下的量够四个人每人一碗。
用料：
3个芋头
半根白萝卜
20克（根据口味）生姜
适量盐
适量糖
适量酱油
适量油
500克（可选）出汁
500-1000克水
适量小葱
适量草果粉（或白胡椒粉）
做法：
白萝卜切块（约3cm见方），芋头去皮切块，生姜切片。
热锅，锅中放能盖住锅底的油，放入生姜片，中大火煸炒至生姜微焦。
放入芋头和白萝卜块，加入适量盐和糖调味。继续中大火炒至白萝卜表面有点小透明，个别块的边缘微微发黄。
锅中加入500克水，500克出汁，烧开，之后中火炖到芋头软烂。

如果有高压锅，可以在高压锅上汽后煮5-8分钟。

如果没有出汁（一种日式调味汁，可以自制或购买），可以全部用水代替，加入酱油调味。
食材都煮软后，尝咸淡，可以再加盐或酱油调味，注意不要太咸。

此时加入一点草果粉或白胡椒粉，再转大火，让汤再翻滚一次，即可出锅。

出锅后，撒小葱末装饰。
日式出汁是用干海带片（昆布）和木鱼花煮制的，有原料的话非常简单。

昆布50克，木鱼花50克，水1200克。

洗一下昆布表面，剪成条，水中泡半小时，把水煮到冒泡但还没沸腾，把昆布捞出来，放入木鱼花，不要搅拌，让木鱼花逐渐沉底，水完全沸腾，即可关火。过滤出来就是“出汁”。

懒得煮，超市或网购即可。
金金今天吃火锅了吗？
爱吃火锅的我，给自己建个菜谱！大家也可以把自己外食的火锅或者家里自己煮的火锅发上来打个卡！😃
用料：
我爱吃鸳鸯锅火锅
我一般不调油碗，就爱吃火锅原味！油碗
做法：
来吃火锅吧！
各种种类的火锅！
肉卷涮起来！
还有铜锅涮羊肉！！清汤/药汤！美极了！
调自己喜欢的油碗（蘸酱/蘸料）！不过我一般不调油碗，就爱吃火锅原味！
竹荪菌菇汤
用料：
竹荪
牛肝菌
香菇
等等各种菌类
做法：
竹荪和各种菌菇一锅炖
我还放了腐竹
绿豆汤
用料：
适量绿豆
纯净水
适量白砂糖
做法：
将绿豆清洗干净后，放入冰箱冷冻一晚上
将纯净水倒入锅中，煮沸后将冷冻后的绿豆倒入锅中，10分钟到15分钟，期间不要揭开锅盖
将白砂糖倒入锅中后，搅拌均匀，继续盖盖子焖几分钟。
焖几分钟后，绿豆就开花了，喝完的汤，将多余的绿豆做成绿豆沙也是很不错的夏日饮品
韩式辣年糕
这是韩国最平常的一种小点心，它不仅可以填饱肚子，而且甜甜辣辣的很好吃。按照下面的步骤试着做做看吧，你会觉得一点儿也不难。^^
用料：
一包，约500克。条状年糕
3、4张鱼饼
四分之一个圆白菜
3到4个鸡蛋
一根大葱
4大勺韩式辣酱
1大勺白糖
半个洋葱
做法：
把洋葱切条，鱼饼切成这样的三角形。
圆白菜切成块状，大葱切丝。
把年糕入锅，放入水和辣椒酱。
待年糕软了，放入鱼饼和洋葱。
再加入煮好的鸡蛋，再放入葱丝。
最后记得放适量的白糖或者糖稀。
玻璃瓶沙拉
很多人喜欢吃沙拉，现在，歪果仁的沙拉已经进化成这样了。
    为了防止沙拉受潮口感受到影响，他们会提前把沙拉的材料分层装进玻璃瓶中。上班的时候直接带走一瓶沙拉，到中午的时候再搅拌均匀享用。
    看到这个美貌又实用的创意，我忍不住马上行动起来，这样一来，我家任先森在公司也能吃到新鲜的蔬菜和水果了。
    我自己实验的时候，用了千岛酱、意面、煮鸡蛋、黄瓜、火龙果和樱桃。亲们实验的时候，爱吃什么就往瓶子里面放起来吧。
用料：
1个玻璃瓶
随意蔬菜
随意水果
随意禽肉蛋奶
随意沙拉酱
随意意面或面包
做法：
准备好一个干净并且干燥的带盖玻璃瓶。
把沙拉酱放在最底层，意面放在沙拉酱上面隔离下蔬菜和水果们。
我这次用的是千岛酱，这个根据大家的喜好随意选啦，什么酱都会很好吃就对了。
然后分层把自己喜欢的各种蔬菜、水果、鸡蛋、奶酪、肉统统分层放进去，就大功告成啦。
筒骨汤
用料：
1000克筒骨
1根春笋
7朵干香菇
1片金华火腿
15-30克料酒
10克生抽
5-8克盐
5克白糖
3-5克醋
3片姜
做法：
春笋提前煮透泡水去涩，香菇泡发。
清洗火腿
配菜切片
筒骨清理
冷水入锅加料酒15克生姜去血末
再次温水清洗
所有材料入电饭煲炖40-50分钟
出锅
一起吃饭
小清新薄荷
太好喝了！小清新面基趴大家都给32个赞！！！！
用料：
200ml七喜
10ml薄荷糖浆
适量薄荷冰块
做法：
薄荷糖浆10ml（用的图中这种 莫宁）倒入杯子，加七喜，冰块，好啦~
还可以加15毫升朗姆酒 也超级好喝哇！！
尖椒鸡心
用料：
5个尖椒
50个鸡心
2勺生抽
3瓣蒜
1片姜
20克盐
2勺料酒
做法：
鸡心过水煮下，去除血水
尖椒切成丝状
放入调料调好就可以
装盘即可
鲜虾芝士焗饭🧀
我姐是芝士的死忠粉，对芝士的狂热令人发指🤣🤣
爸妈不在家，两个人就这么吃～简单方便哦👇🏻
用料：
适量米饭
1/4颗洋葱
适量甜玉米粒
适量盐
超多超多熟虾仁
按个人喜好添加香菇丁
适量川味麻辣肠
骰子大小方块即可黄油
超多超多🙄马苏里拉奶酪
可不放，看你口味哦～番茄酱、黑胡椒、甜辣酱
做法：
米饭可以是刚蒸好的，或者上顿没吃完的🤣（打扫剩饭，爸妈应该很开心吧）

米饭、玉米粒、香菇丁、洋葱丁加一小块黄油，适量盐炒香
（可以拧一点黑胡椒调味）

我个人对四川麻辣肠蜜汁热爱，所以切了几片放进去了

你也可以放一些让你狂热的一切奇葩食材🤣
炒香后倒入烤瓷碗中，八分满就好

上面铺一层大虾仁🍤🍤🍤🍤🍤要熟的哟～

铺上厚厚一层芝士碎 进炉！








烤箱上下火200度，10-15分钟，表面出现焦黄斑就阔以啦
出炉！开吃！🤤🤤🤤

火大一点就会有焦皮☝🏻
万用海鲜沾酱
海鲜做法千千万，但最爱的还是原汁原味啦！不然怎么吃出海鲜的「鲜」呢？但原汁原味的海鲜，要吃出精髓，还是要有灵魂酱汁做搭配哒！你们觉得呢？🤪
用料：
1根小葱
1个辣椒🌶️
3-5瓣蒜
1个青椒
适量生抽
1勺醋
1勺喼汁
适量食用油
做法：
葱，辣椒，青椒，蒜切碎，加入生抽、醋、喼汁，搅拌装碗备用！食用油入锅加热，倒入碗中，然后搅拌均匀即可。
之所以叫万用沾酱，是因为沾什么都很搭啦！
生蚝用高压锅压熟，直接沾酱也是超级无敌鲜甜的！凉拌菜不知道怎么调酱汁的亲，直接用这个酱拌，绝对零失误！🥰
烤香肠
用料：
3根香肠
少许椒盐
少许食用油
做法：
香肠划几刀

刷油
210度左右6-7分钟（温度半途我调了一下）
好了
盘子里放了少许椒盐
大肚瓶之焦糖布丁
改良至君之的方子，正好3个大肚瓶~
用料：
2个鸡蛋
180ml牛奶
30g白糖
80g水（焦糖）
80g白糖（焦糖）
做法：
准备好材料君~~
打好鸡蛋君~
牛奶里面加白糖
拌均匀后稍微加热至白糖融化
将鸡蛋液分两次倒入牛奶
搅拌均匀
过筛3次
白糖+清水，小火熬

如果担心自己熬不出焦糖，那么适当减去下水量，改成60g左右吧，记得小火别糊锅了。
一边搅拌一边熬，要有耐心...变黄色就要关火。
提前准备好大肚瓶，趁热倒入焦糖，因为焦糖好容易凝固尤其是冷天
倒入之前过筛好的牛奶
准备好的布丁液
盖上锡纸
烤箱预热，165度40分钟。放入烤盘，烤盘要加热水超过布丁瓶一半高度，这样考好的布丁不会有洞，
降温后放入冷箱冷藏一晚上，我一般晚上做第二天就可以吃啦~~ 然后锅和布丁瓶用温水泡一晚上就很好洗掉的~

冷藏好的焦糖布丁，最下面一层焦糖是凝固的，吃不到的。
倒数第二层跟布丁贴着的是焦糖液体是可以吃到的，用小勺子直接伸进去瓶底就可以将倒数第二层焦糖液捅破了，这样焦糖液体就会咕噜咕噜顺着缝隙往上蔓到布丁里，这样舀一勺就是混合焦糖液的布丁，所以叫焦糖布丁。。。
老式饼干
味道是老式饼干的味道  样子可爱一点😊
用料：
2个鸡蛋
1.5克泡打粉
35克玉米油
1克酵母
160克面粉
35克糖
做法：
一个鸡蛋、油、面粉等混合在一起揉成团，（不要揉太多，成团即可）醒发五分钟，然后用模具弄出形状
另外一个鸡蛋取蛋黄，涂上鸡蛋黄液
我加了瓜子仁，看个人喜好添加
上下火160度烤15分钟（这个要看自己的烤箱的脾气，边烤边观察，不要烤过了）
烘烤中
成品，这个甜度刚刚好，i think 😄
糯米蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
200-250克糯米粉（非水磨）
120克细砂糖
2-4克泡打粉
做法：
五个鸡蛋加白砂糖（120-150随你加，喜欢甜的多加点也没事）

打发大概四分钟左右
打发至蛋糊发白，体积增加大概2倍多即可
直接把糯米粉和泡打粉加入蛋糊中
混合的时候要注意不要消泡了，单手拍不是特别准确，反正就是画之字一样打着转
混合好后是没有干粉的有粘性的均匀糊状物
现在可以根据自己的喜欢加点葡萄干，芝麻等东西点缀啦
水烧开后上锅蒸大概20分钟
出锅啦
切块开吃
一口西多士
茶餐厅必点 快手下午茶🍞
用料：
3片吐司
1个鸡蛋
适量沙拉酱
2勺牛奶
1片芝士片
2根火腿肠
适量炼奶
做法：
吐司去边。
一片吐司十字切法等分成4块。
一块涂上沙拉酱后用另一块吐司直接盖上。
内陷可依喜好换成花生酱或酸奶等。
我做了沙拉酱夹心和芝士火腿夹心。
3片吐司可做6块一口西多士。
鸡蛋打散加入牛奶（没有可不加）。六面均匀粘上蛋液。
锅内抹上黄油小火慢煎。（无黄油可用食用油）
吐司记得立起来煎侧边。
煎至金黄酥脆起锅后可淋上炼奶或蜂蜜。
沙拉酱夹心
芝士火腿夹心
奶香浓郁外酥里软 快手下午茶点心υ᷇(⚆•̫⚆)υ᷆
扁豆焖面
用料：
克扁豆
份面条
克五花肉
根葱
勺酱油
克盐
勺料酒
勺生抽
瓣蒜
做法：
先把面条放入锅中蒸熟
炒肉炒扁豆
加入大料和水将扁豆焖至断生，多留点汤，把蒸好的面条放入锅中，盖上锅盖焖熟
翻炒出锅
柠檬蜂蜜茶
用料：
1个（约180g）柠檬
勺蜂蜜
约2克盐
做法：
在柠檬上，加入盐和水使劲搓，洗净柠檬
从柠檬的三分之一处切开。放置一旁备用。
拿出剩余的三分之二切成薄片并去籽
切下柠檬边上的黄边。
将黄边放入水中。等待水烧开后将水倒掉。
将果肉捞出来。果肉与皮一起炖
柠檬片放到杯子里。加两大勺蜂蜜佳，刚才顿好的东西。
加冰水和冰块。在放冰箱里冷藏。
完成
鸡肉卷饼
细嫩柔滑、高蛋白高营养的太阳谷去皮鸡大胸，在天猫超市可以购买哦～https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.10d292c2I7g3Lg&id=541160480917&user_id=1910146537&cat_id=2&is_b=1&rn=03387e7c1933df7fc0c0c398cd6bcffa
用料：
200g太阳谷 SUN VALLEY去皮鸡大胸
1个鸡蛋
200g面粉
350g牛奶
20g奶酪
1个西红柿
2片生菜
适量盐
适量油
适量胡椒
适量白葡萄酒
适量番茄酱
做法：
面粉过筛，加入鸡蛋、盐、油、牛奶，搅拌均匀成面糊，静置20分钟。
平底锅加热，用勺子盛一勺面糊倒入平底锅中，转动平底锅使面糊平铺锅面。小火加热约3分钟，翻面，小火加热约1分钟即可。
鸡脯肉切小丁，加盐、黑胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟，裹上土豆淀粉；锅中油热后，放入鸡脯肉翻炒至熟盛出备用。
生菜洗净，西红柿去皮切丁，奶酪切丁，依次铺到饼上，淋上番茄酱，卷起即可食用，也可切成小段食用。
香椿煎蛋
用料：
100克香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量油
适量味精
做法：
香椿切碎，鸡蛋和香椿盐味精搅拌一起搅拌均匀
锅烧热放油放入搅拌好的鸡蛋香椿煎两面黄色就行
豆豉炒芥兰
这道菜用的豆豉是豆豉鲮鱼罐头吃掉鲮鱼剩的豆豉。芥兰是广东揭阳特有的紫红色茎的品种，比较甜嫩。
用料：
500克芥兰
少许豆豉
做法：
热锅热油，下入芥兰爆炒。
芥兰将熟时加少许盐和豆豉。
炒匀，装盘。
开胃鲷鱼片
冰冻鲷鱼块，已经去刺，所以操作和食用都比较简单，经处理烹饪后无腥而美味，老少皆宜。
用料：
1只番茄
1根茄子
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量油
适量葱段、姜
做法：
取冰冻鲷鱼250g左右，洗净，待无完全解冻时切片，沥干水，加适量姜（姜粉）、盐、料酒、淀粉拌匀，再倒入一勺食用油拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
锅中放水煮开，拌好的鲷鱼片绰水待用
茄子去皮和番茄均切丁，热锅中倒油，加热后放茄子番茄丁翻炒出汁。
将绰过水的鲷鱼片倒入锅中，加适量料酒，也可再加点水，轻轻翻炒，加盐调味，关火加葱段即可起锅。
番茄苦茭排骨汤
苦茭，俗称小蒜，性微寒略苦，有清热解毒、解胀顺气的功效，和番茄排骨一起煲汤，可以补脾健胃、温中理气，营养价值还是不错的。
用料：
250g苦茭
750g排骨
2个番茄
1小块姜
做法：
将排骨冲洗干净后下锅绰水，水开撇下浮末。
番茄开水烫去皮，切块。苦茭去外面那层壳冲洗干净。
排骨绰水后沥水冲洗干净，倒入炖锅加适量水，放入1小块姜，大火烧开后转小火炖1小时。
将备好的番茄和苦茭加进锅里，再炖1小时差不多就可以起锅了。我家炖汤一般不放盐，比较喜欢原汁原味的清汤，吃排骨是单独拌佐料沾着吃，不喜欢的也可以起锅前放点盐就好了。
木须肉
用料：
鸡蛋
黄瓜
木耳
胡萝卜
肉
酱油
盐
淀粉
做法：
木耳泡开，黄瓜、胡萝卜、肉切片，鸡蛋搅匀
锅中加油炒鸡蛋，炒好备用

锅中加油炒肉，炒熟加入酱油炒干，依次加入胡萝卜、黄瓜、木耳，炒好加盐快速翻拌均匀
加入水淀粉翻炒均匀
菠萝面包不菠萝——陈抚洸《堂本面包店》
堂本面包店的重要商品。台式菠萝面包的原型来自日本。日本传统菠萝面包是一种在生面团上放饼干面团一起烘烤，而成的面包，因为烘烤时顶部的饼干面团受热会裂开形成格子状，看起来很像哈密瓜外皮的纹路，所以被称为哈密瓜面包。不过无论是日本哈密瓜面包或是中国台湾的菠萝面包，他们既没有凤梨也没有包哈密瓜。
用料：
【前段面团】
210高粉
40酵母小白（我用原味酸奶替代了）
4鲜酵母
13细砂糖
70牛奶
21蛋黄
42蛋白
【后段面团】
85高粉
14淡奶油
90牛奶
14奶粉
30细砂糖
3盐
15海藻糖
80发酵黄油
【菠萝皮】
150高粉
85发酵黄油
85细砂糖
50全蛋
做法：
（1）面包面团相当于中种的制作方法。前段面团室温发酵2小时，再加入后段面团。打面至完全扩展阶段。室温发酵60分钟。
（2）分割成60g一个面团，滚圆，松弛20分钟。
等待一发的时候制作菠萝皮。将软化的发酵黄油与砂糖打发至发白，分次加入蛋液，加入过筛的高粉，拌成无粉状态。分成30g一个小剂子。
想教怎么样包菠萝皮的，但一个人不好拍视频，就靠文字表述了。左手沾手粉，将菠萝皮在手掌心稍压扁。
将面团整次整形，滚圆，收紧。将光滑面与菠萝皮贴紧（光滑面朝手掌心向下）。
右手将面团向左手掌心方向一边轻压，左手沾手粉一边旋转面团，一边向上收。最后将菠萝皮贴紧在面团上，向上包裹住面团（至少4/5的面积）。
将包裹好的菠萝皮向上摆放在烤盘上。
放28~30℃，湿度75~85%发酵60~70分钟。至面团变成一倍大。
风炉170℃烤14~16分钟至表面的菠萝皮上色。
初恋的味道-芝士焗红薯
红薯的香糯想要来一点不一样的感觉，就像一个中国女人和外国男士谈恋爱了一样，有着中国传统的矜持和害羞，又有着外国人既开放又烂漫的方式，红薯搭配上芝士牛奶黄油和白糖，与众不同的味蕾体验值得拥有.
用料：
2个红薯
片芝士
15克牛奶
15克黄油
10克糖
做法：
2个番薯洗干净，用微波炉或者蒸锅烤箱弄熟，我是用了烤箱烤熟
趁热中间切开，像小盘子一样
红薯外面留2公分左右，里面成热挖出来放到碗里面
用调羹捣成红薯泥，调均匀
依次加入白糖，黄油，芝士，牛奶
趁热进口搅拌均匀
搅拌成这样的糊状就可以备用了 
用勺子装到每一个红薯里面 在把红薯一个个的摆在锡箔纸上
上面在放上芝士
打一个鸡蛋，只要蛋黄，搅拌均匀
然后用刷子刷上去
烤箱200度预热10分钟 用上下火210度烤15分钟，看到芝士融化有点点焦的时候就完成了
成功出烤炉，味道很香糯，有牛奶的醇香和红薯的甜糯，美味美味
随性的吃
随性&实在找不到对应菜谱的就发这里～
用料：
适量新鲜食材
做法：
下厨房都有做法，稍微根据自己的喜好调整来的
青豆虾仁包
用料：
450克小麦面粉
150克虾仁
300克豌豆
30克花生油
4克盐
5克料酒
10克大葱
5克姜
5克白砂糖
5克酵母
5克泡打粉
250克常用水
做法：
将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2。将虾仁洗净沥净水并切下；豌豆洗净沥水。3。热锅入油后，下虾肉丁，煸炒一下。4。加入盐、白糖、味精、料酒、葱、姜末和豌豆再炒，入味后取出即成馅料。5。将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之
制作提示
蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制
蒸笼蒸制：
在蒸笼上铺好纱布；2。 将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；3。 大火猛气蒸熟（一般12分钟）
蒸锅蒸制：
将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；2。 大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）
3分钟速成一一自制炸酱蒸内脂豆腐
用料：
块豆腐
根葱
2勺自制炸酱
做法：
1.内脂豆腐
2.切片码入盘中，上锅水开蒸2分钟。
3.浇上自制炸酱，撒上葱花，即可享用，入口即化，肉酱香醇，葱花香辛。
番茄炒蛋，一看就会的家常下饭菜
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
做法：
1、鸡蛋和番茄的比例是2:1，先炒鸡蛋后炒番茄。

2、2个鸡蛋先加一点盐(1g)和一抖胡椒粉调味，然后打散。

3、想去腥可以再加几滴白醋。

4、喜欢鸡蛋嫩一点有钱加牛奶，没钱加水（蛋液20%）。

5、番茄要去皮。底部划一个十字刀用开水泡5分钟然后再撕皮，喜欢玩火秀操作直接拿一根筷子插番茄头部用火烫皮。

6、切番茄。喜欢浓郁多汁要切丁，喜欢吃番茄要切月牙片。都喜欢，请一半丁一半片。

7、炒鸡蛋。喜欢鸡蛋老一点，要热锅冷油，锅热到冒烟，油比平时多一点。这样蛋液才会蓬松，才会香。

8、喜欢嫩一点，小火热锅热油下蛋液。铲子往前推慢慢滑散，等蛋液快凝固的时候就出锅，余温还会继续加热。

9、炒番茄。锅内放一点底油。喜欢香一点先用葱白(2节)和蒜(2瓣)小火炝锅。

10、下番茄丁，开最中火用铲子边翻炒边挤压，让番茄快速出汁。喜欢番茄味浓郁一点可以挤一点番茄酱一起炒。

11、炒到锅边微微有点黏，加水没过番茄丁高多出一点的水位。

12、加盐(1g)调味，加糖(2g)提鲜。提前加能够快速逼出茄汁。

13、滑散均匀开大火煮开后转小火下鸡蛋铲成爱吃的形状慢炖3分钟，时间仅供参考，炖到自己喜欢的汤汁状态。

14、慢炖是为了让鸡蛋能够吸附茄汁。

15、喜欢酱香味可以加一点点生抽(2g)，不要太多，会影响成色。

16、喜欢粘稠点可以出锅前勾薄芡，记得先关火。

17、最后出锅装盘撒葱花。
家乡焖鸭
其实最想吃鹅的，可是市场今天没有鹅，就换鸭了，同样做法。
用料：
半只鸭子
少许盐
少许砂糖
4茶匙柱侯酱
1茶匙米酒
2茶匙酱油
几个马蹄
两根蒜
4、5片姜
做法：
1、市场买了鸭子砍小块头些，洗净，沥干水；
2、放酱油、糖、米酒、盐腌制鸭肉一个小时。
热油，放蒜白和姜爆香后放鸭肉爆炒，油放少许就好，炒鸭会出油的。
1、炒到鸭肉较干身，刚开始出水是，把柱侯酱放锅里翻炒均匀；
2、加入开水，盖上锅盖中小火闷10分钟。

开锅放马蹄就可转到电磁炉边焖边吃了。
煎茄盒
炸茄盒比较常见，但茄子吸油，做起来油腻又费油，煎的茄盒也一样好吃，所以才出这个菜谱，仅供参考。
用料：
两个长茄子
适量猪肉沫（瘦肉）
一颗葱
适量盐
适量花生油
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量鸡精
适量料酒
适量白砂糖
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备好猪肉沫（瘦肉）。
加葱花，适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，料酒。
搅拌均匀，静置入味。
茄子洗净控干水分。
切成薄厚均匀的片。
按照切的顺序取一个茄片，放适量肉沫，铺平整。
取相邻的一个茄片，盖好，轻轻压一下，保证茄片和肉馅贴合。
将外侧多余的肉沫用筷子刮干净。
依次包好备用。
面粉中加一个鸡蛋。
加适量水搅拌均匀，能挂糊就可以。
包好的茄盒放面粉糊内蘸均匀。
电饼铛或平底锅放适量花生油，将挂糊的茄盒依次放入。
一面煎定型后再慢慢翻面煎另一面。
煎熟即可。
出锅了。
少油版的煎茄盒。
看看茄盒的馅儿。
凉拌萝卜干
湖南特色小吃，佐粥、拌面，均是不错的选择。
萝卜干也是老乡送的，家乡的味道啊🙏🌹
用料：
适量萝卜干（泡发）
适量豆鼓
适量姜末
适量干辣椒粉
适量菜籽油
适量盐
适量麻油
做法：
1、取适量萝卜干泡发（我是睡前泡，省事）。
2、萝卜干切小段，姜切末，豆鼓洗干净备好，辣椒粉备好。
3、锅子烧开水过萝卜干沥干水分。
4、锅内加油烧热转小火，爆香姜末豆鼓辣椒粉，加入萝卜干转中火，加入盐调好味道（盐需要多一点，不然萝卜入不了味道），关火翻拌均匀，装入容器，淋入芝麻油腌制数小时后食用更佳。
泰式菠萝罗勒炒鸡
冰箱里有很多罗勒，so... ...
用料：
半个菠萝
半只鸡
适量罗勒
4个小洋葱
2根红尖椒
2瓣大蒜
1汤勺鱼露
适量蚝油
适量酱油
适量砂糖
做法：
鸡肉砍块、菠萝切块、罗勒洗净、小洋葱去掉最外层皮然后对半切、红尖椒斜切，大蒜去皮拍碎。
锅里倒油放入鸡块翻炒断生后放入大蒜、洋葱、红尖椒继续翻炒，放入鱼露、砂糖、蚝油酱油调味最后撒入菠萝和罗勒再翻炒片刻即可。
自制年糕
从小就特别爱吃年糕，但在深圳买不到新鲜的，只有冰冻的，不好吃！就试着自己做，没想到挺简单，味道也还不错。
用料：
 200克粘米粉
200克糯米粉
10克油
做法：
一半粘米粉，一半糯米粉（喜欢吃软一点的就多加糯米粉），混合，用开水和面，揉成面团
手上沾点油，柔成圆柱形，再按扁，盘子上涂油，上锅蒸20分钟
蒸熟放凉，接下来就自由发挥了，咸的甜的都可以
脆皮黄瓜炒肉
现代人生活条件好了，大鱼大肉吃多了，反而更喜欢清粥小菜，尤其到了年跟前，天天好酒好菜泡着，多少有些腻味了，饭桌上最抢手的，反倒是酱菜辣萝卜之类的下饭菜。今天坨坨妈就来介绍一款风味非常独特的下饭菜，脆皮黄瓜炒肉。
用料：
一袋脆皮黄瓜
猪里脊肉
各一个青红椒
老抽
盐
生粉
鸡精
胡椒粉
做法：
脆皮黄瓜一袋
青红椒各一个，切大丁
猪里脊肉切片
将肉片加少量老抽，盐，生粉拌匀
炒锅倒适量的油，大火烧至九成热时，改小火，下入肉片扒熟
将肉片盛起，下入青红椒，和少量盐炒制
然后下入脆皮黄瓜，稍做翻炒
最后下入肉片，加少量鸡精，胡椒粉，稍做翻炒即可装盘了
椒盐鳗鱼
鳗鱼去骨以后切成段，放上黄酒腌10分钟。鳗鱼段裹上生粉，放在热油里炸熟。这中间准备蒜末，葱未。用五香粉二大匙，糖少许，盐少许。这三种调料放在一个小碗里拌匀。等鳗鱼段炸完后，锅里留一点油，爆香蒜末，放入鳗鱼翻炒，同时加入三种调料。炒匀后，放入葱花继续翻炒几下。出锅！美味的椒盐鳗鱼就做好了。
用料：
二条鳗鱼
少许白糖
少许勺料酒
视情况而定生粉
二大勺五香粉
葱一大勺、蒜瓣
做法：
鳗鱼去骨后切成段，加上黄酒腌10分钟。
裹上生粉，放入热油锅里炸熟。
炸到二面金黄色，捞出来。拿一小碗放盐、糖、五香粉拌匀，锅里留少许油，爆香蒜末，放入鳗鱼和调味料翻炒，最后放入葱花翻炒几下，出锅。
蒸酱肉(快手莱)
简单，家人爱吃
用料：
海天黄豆酱2勺，夹心肉半斤，大蒜子1头，红椒2两
做法：
夹心肉切片
蒜剥粒，辣椒切粒
肉，酱，蒜，辣椒拌均匀，开蒸20分钟
菌菇三鲜包
上次吃了湾仔码头的菌菇三鲜水饺突然想吃菌菇肉包子了，今天做了美味好吃的菌菇三鲜包，菌菇青豆玉米粒胡萝卜丁加上猪肉，营养多多美味多多，有流口水的吗？
用料：
面粉300
水165 酵母3
猪肉 香菇蟹味菇 美国杂菜适量
葱姜酒盐生抽老抽糖适量
做法：
猪肉剁烂加入葱姜酒盐调味，菌菇焯水切丁杂菜也焯水（菌菇水别倒掉放一旁备用），分别加入猪肉糜拌匀，加入适量老抽生抽白糖等调料调制好馅，如果馅料很干等会儿蒸出来不会有卤，然后觉得馅料太干就加入适量菌菇水往一个方向搅上劲备用
发好的面团分成大小相等的生胚若干，擀成中间略厚四周稍薄的面皮，包入适量馅料，我太贪心了，自己做必须包好多馅，还好面皮够劲道打褶子时拉得出……
码入蒸锅放温暖湿润处饧发20-30分钟左右（中间留出适当间隔），凉水上锅大火开蒸，上汽后蒸10分钟左右关火，闷盖三五分出锅
广式粽子
写这菜谱主要是为了记录母亲包粽子的过程，母亲已经很多年不包粽子了，主要也是包粽子的过程工序多，时间长，加上母亲年纪渐大，老人家的毛病多多少少也有，这几年我们也都让她不要折腾这些，别太累，这次她主动说想要包，正好我也有空，就包袱款款回娘家和她一起包~趁此机会把过程记录下来，也顺便学习~以后说不定对我女儿来说就变成了她口中的妈妈的味道，哈哈😄
调料只用了：盐，酱油，蚝油，椰子油，十三香这几种（妈妈做菜不放味精鸡精之类的），五花肉本身有油脂，所以沒有放椰子油来调，糯米和绿豆以上调料都放了。
老样子，娘家沒有厨房称，所以具体的用量无法精确😂😂而且母亲做了一辈子菜，称根本用不上，全凭感觉做~身边的人都喜欢母亲的手艺😋
用料：
约20斤左右糯米（长型的那种）
约3~4斤脱皮绿豆
适量五花肉
适量咸蛋黄
适量箬竹粽叶
调料
600毫升椰子油（没有可不放）
适量蒜末（炒绿豆用）
适量十三香
适量蚝油
适量酱油
适量盐
做法：
买的干粽叶，提前用水泡上，有时间就泡过夜最好，泡好的粽叶放入锅中，冷水入锅煮，也不需要煮太久，大概水开后煮十多分钟就可以了，煮过的粽叶韧性会更好些，煮好的粽叶再用冷水清洗干净，用剪刀把叶子两端剪去一点（一端是有硬梗会不好包，一端是叶尖部分，剪平点就好），沥下水就能包粽子了。
母亲说包粽子用长型的糯米包好吃。
糯米也提前一晚用水浸泡，泡好后捞出用酱油、蚝油、十三香、盐、椰子油来拌好（或者炒也行，炒的过程放以上这些调料，记得放蒜末哦，这样更香些😋）。
包粽子椰子油不是必须的，但加入后能让粽子热气没那么高，还有就是助消化。
倒多少油来拌，还是需个人自行决定。
这次包粽子，我用光了一瓶600毫升的椰子油。
有些人还喜欢在糯米里加入虾米干~味道也不错的😋
小时候，没有现成的脱皮绿豆，母亲都是用绿豆自己泡脱皮，工序真的多，现在好了，很多东西某宝都有来卖❤️方便多了。
脱皮绿豆也是提前一晚浸泡最佳，泡好后，沥干水，热锅中倒入适量椰子油，放入蒜末炒香，再下绿豆炒，放入酱油、蚝油、十三香、盐来调味。
不需要炒太久或炒熟，因为包成粽子还要煮几个小时呢。
五花肉洗净切块，用酱油、蚝油、十三香、盐来调味即可。
这次买了多少斤五花肉忘了问母亲🤣
咸蛋黄我买了氮气装咸蛋黄，省去了剥壳，洗蛋白的步骤，方便些。
全部材料准备好就能包粽子了。
我买的大号蛋黄，一个有12~15克重。
母亲包的是四角长粽子，取2片粽叶叠加一起，窝成如图的样子。
这里就不详细介绍包法了，下厨房搜粽子包法会出来很多菜谱的~
放入糯米铺底，放入蛋黄。
接着放入五花肉和绿豆。
最后再铺上糯米盖住馅料。
这时粽叶高度会不够，就需取一张粽叶从原先的粽叶尾巴处衔接上去把高度加高。
粽叶加高后就左右折下来盖住里面的馅料。
记得包粽子时要抓紧些，绑绳子也要绑紧实，不然煮粽子时进水就不好吃了。
母亲包好的四角长粽子。
包好就能入锅煮了，母亲用的普通汤锅（高的那种）加水没过粽子，在煤气炉上煮，水开后转中火慢慢煮，大概煮了4个多小时吧，时间的长短是根据锅的大小，粽子的多少来定的，煮的期间要看水，水少了就要加水。
这个是我包的😂
我临时在下厨房搜的粽子包法里学的，四角粽🤣🤣🤣
刚开始前三个包得又小又丑，后面才渐渐好起来🙄
我包的四角粽煮好拆开的样子。
怀念的，久违的味道~
粽子里的馅料可根据个人喜好更换，有放海鲜的，排骨的，猪脚，腊肠，香菇等等，这边的粽子都是咸口的~
LG也很喜欢吃母亲包的粽子😋
母亲包的粽子拆开的样子。
加绿豆也是为了降低粽子的热气。
广东的粽子喜欢放绿豆或红豆。
这次的材料母亲和我一共包了大概有70多个粽子。
母亲包的粽子份量好足，一个估计至少有半斤重🤣🤣吃一个管饱。
半熟榴莲芝士挞
这款半熟榴莲芝士挞，外皮是饼干口感的～
用料：
500克低筋面粉
250克无盐黄油
60克糖粉
1茶匙香草精
1个鸡蛋
馅儿：
150克新鲜榴莲肉
250克奶油奶酪
20克糖粉
2个鸡蛋
10克白砂糖
做法：
把黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至有些发白。
然后加入1个全蛋、香草精搅拌均匀。

面粉分多次倒入，直至搅拌成一个面团。
面板均匀的撒一层面粉，然后把面团放上，揉成一个较光滑的面团。
撒适量的面粉，擀成一个均匀的4-5mm的面皮。

用圆形刀模刻圆，然后把小圆面皮放到烤模里，如果不够可以适当加点。

最后用小刀刮去多余的部分。

在底部用竹签或牙签均匀的插写小孔。
在底部用竹签或牙签均匀的插些小孔。
烤箱预热至180度，烘培15-20分钟。
制作馅儿：
榴莲捣成泥，软化点奶油奶酪切块。
把搅拌碗中倒入奶油奶酪块和糖粉，搅拌至奶油奶酪看不见小块。

然后倒入榴莲肉泥和两颗蛋黄，搅拌均匀。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/2的细砂糖。

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入剩下掉细砂糖。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，可以停止了。
然后把搅好的蛋白倒进榴莲混合酱中，用刮刀混合均匀。
去掉烤模，往完全凉透的挞皮中加入适量的榴莲馅，添与塔皮齐平的量。
烤箱预热至185度，烘培10分钟即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
发面小麻花
爱吃这款麻花，发面的吃着松软。凉了也不硬。非常好吃。本人爱吃偏甜口，但是这个糖量也不是特别甜。不爱甜的可以减量。做过好多次，方子是16个量，这里记录一下。
用料：
640克中筋面粉
2个鸡蛋
120克糖
6克盐
25克可以不加蜂蜜
260克水
6克酵母
做法：
酵母用温水化开，放入其余材料一起揉成面团，25-28度发酵2倍大
分成16份，分别搓成长条，折过来再搓几下。
搓好后再对折，放入头部做成麻花状。
盖保鲜膜充分醒发成白胖子。锅中放宽油，油热时下锅炸至金黄。检验油温可以事先将一小块面丢入锅中，如果面团周围起很多小的泡泡并且马上浮起，说明油温可以了。
继续炸。
出锅啦
刚出锅的麻花太好吃了。一口气可以吃掉两根。
[唐山版]麻辣面
用料：
1份鲜面条（一家三口，正好买了三块钱的面条）
200g多感觉放菜还是好吃的菠菜（或者空心菜）
1:1:1一定要末，每种大约半碗，吃饭用的那种碗葱蒜姜末
0.5大勺老抽
3大勺生抽
1/2大勺鸡精
1/2小勺花椒粉
1小勺盐
1大勺花椒油
3大勺辣椒油
3大勺麻椒油
2小勺香油
大勺蚝油
做法：
如图所示
大小勺子
菠菜洗干净切成段
电磁炉烧水，烧开，菠菜焯水20秒，目的是为了去除菠菜中的草酸
准备一个大盆，以后所有调味操作都在盆子里，葱蒜姜切末放到盆里
电磁炉烧水，等待水烧开的同时准备下面的步骤
再盆中加入1/2小勺五香粉
1/2盐
加入生抽
加入蚝油
没有麻椒油我就用这个麻椒粉代替了，然后放入所有的调味料
水烧开之后，直接倒入盆子里一边倒，一遍搅拌，之后放入菠菜。
烧开水煮面条，煮好以后过凉水
把面条放入盆中搅拌均匀就可以吃了哦
焦糖烤布蕾
吃的时候用小勺轻轻一敲，将薄薄脆脆的一层焦糖敲开，底下是冰凉顺滑的蛋奶布丁，脆脆的焦糖和能能的布丁混合在一起，甜甜的~
用料：
材料：
6个A：蛋黄
60g糖粉
150gB.牛奶
2g香草精
360gC.淡奶油
做法：
关注我们的公众号，有什么问题可以直接留言哦~
将蛋黄蛋清分离，蛋黄放入盆中，用电动打蛋器搅拌蛋黄
加入过筛的糖粉，用手动蛋抽搅拌至微微发白，加入香草精 搅拌均匀
将牛奶加热至温热
缓慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入常温的淡奶油，混合均匀
将蛋奶液过筛
倒入烤碗，8、9分满
用喷枪去表面的气泡
烤箱提前预热至上下火160℃，在烤盘上倒上温水，放入烤碗 
水浴烤40分钟左右至凝固即可，烤好后冷藏保存
吃前再表面撒上砂糖，用喷枪做一层焦糖，外脆里嫩
吃的时候用小勺轻轻一敲，将薄薄脆脆的一层焦糖敲开，底下是冰凉顺滑的蛋奶布丁，脆脆的焦糖和能能的布丁混合在一起，甜甜的~
回归家庭烘焙，享受品味生活
简易葱蛋饼，脆脆的，秒杀酱香饼
做饺子剩下的饺子皮，创意处理一下，就成了香喷喷的葱蛋饼，脆脆的，香香的，关键做起来超级简单，易学。
用料：
2克盐
3个鸡蛋
一把葱花
少量油
40张饺子皮
做法：
切葱花
砸蛋
擀饺子皮，差不多原来的1.5倍大，越薄越好，加蛋液
少油，煎至焦黄再翻
另一面也稍微煎一下
出锅
过一两分钟，稍微凉一下再吃
【我和小熊炖锅】虫草花炖瘦肉
这个跟广州朋友学的，很容易，很好吃。
用料：
50g虫草花汤包
100g
做法：
我是淘宝直接买的汤包，直接放纯净水，然后放在小熊炖锅上慢炖四个钟，放少少盐就可以吃啦！
肉松蛋黄酱面包（65度汤种，老面，一次发酵）
同时用了汤种和老面两个大招，这面包软得哟〜
用料：
汤种
20克高筋粉
100克水
老面
100克高粉
64克水
1克酵母
2克盐
面团
400克高筋粉
6克酵母
40克细砂糖
90克牛奶
60克水
3克盐
30克全蛋液
30克黄油
160克肉松
160克蛋黄酱
做法：
先做汤种。水和面粉混合搅拌均匀，开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，加热到65度左右关火，不要煮沸哦。
老面面团材料混合均匀后，室温发酵三十分钟后，冷藏三小时，取三分之一使用。其余的冷冻可以保存三个月。我是直接使用冷冻的。所有的材料一起放入搅拌盆，搅打至出膜。
面团松弛三十分钟后等分成八份，揉成小面团，继续松弛二十分钟。
取一块擀成椭圆形，铺上二十克肉松和二十克蛋黄酱。
从下面往上卷起。
继续卷，收口捏紧。
捏紧收口后，收口朝下。
放在铺好油纸的烤盘里，注意间隔，放进烤箱里，底下放一碗开水进行发酵，至两倍大。
表面刷蛋液，180度18分钟即可。
【香兰世家】人人都想拥有的雪媚娘。
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑，可别停不了口哦！“雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话，粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想。
用料：
100克糯米粉
35克糖粉
175克牛奶
30克玉米淀粉
40克色拉油
适量熟糯米粉
适量奶油
适量草莓
做法：
将糯米粉、糖粉、玉米淀粉、牛奶放容器里，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态。
加入色拉油并搅拌均匀。
将搅拌好的粉浆倒入蒸盆，放入锅里，大火蒸20分钟左右至熟。
蒸熟后将粉团倒在硅胶垫上，稍凉后，戴上一次性手套揉成光滑的面团。（一定要揉光滑口感才会更筋道）
将揉好的面团装进保鲜袋。放入冰箱冷藏30分钟。
将淡奶油打发，放入冰箱待用。草莓洗净备用。另取适量的糯米粉放在铺有锡纸的烤盘里，放入烤箱烘烤,上下120度烤10分钟左右，取出烤熟的糯米粉当手粉备用。
取出冷藏好的面团，将面团分成25克左右大小均匀的4个小面团，在胶垫和手上均粘上烤熟的手粉，把小面团压平，压成薄面皮。（注意要中间厚周围薄，否则包起来的时候容易出现中间破掉，四周却很厚）
擀制好的米皮里挤上适量奶油、放上草莓最后收口，收口向下摆放。
9.包好后即可食用，也可放入冰箱冷藏，口感更好。
宝宝餐~鲜虾时蔬挤挤面
好吃到停不下来的宝宝挤挤面，营养丰富好吸收。关键很简单呢，麻麻们可以试试看。
用料：
只虾                          5
一朵西兰花
一朵香菇 
少许面粉
做法：
清洗干净，虾去皮，时蔬焯水
放一起剁烂成泥，用料理机更细腻。
加入面粉
搅拌均匀成浓稠的泥，可以加少许盐提味。
放裱花袋里，剪小小的一个口。
水开，小火挤入锅内。煮两分钟左右。
出锅加入西红柿鸡蛋木耳的卤就行，随便加什么带汤汁的卤都好吃，很鲜！
追剧小零食荷花口口酥
夏天都过完了，却还热的不像话，那就再抓一把夏天的小尾巴吧。
用料：
适量油
4朵荷花
适量盐
适量，可以不放鸡精
一份淀粉
一份面粉
做法：
半开的大朵荷花，拔下来，洗干净
淀粉，面粉，一半一半，加点盐和鸡精调味，喜欢别的口味也可以加进去，辣椒面，胡椒粉，都行
加水，调成面糊，舔一小口看看咸淡哈。
裹上面糊，不要太厚。
下锅，炸至金黄
注意火小点，特别容易焦。
捞起来，沥干油，有吸油纸可以用上。
放凉了就可以开动啦，这是最好看的一个。
生活～多姿多彩
用料：
许多美景
一部相机
一部手机
做法：
去发现生活中的美吧！
豆沙（椰蓉）手撕小吐司
这款小吐司，很适合当下午茶，不会吃撑哦，除了豆沙还能做椰蓉的哦～
用料：
面团
250克高筋粉
50克低筋粉
3克酵母粉
3.5克盐
30克白砂糖
25克全蛋液
195克牛奶
30克黄油
豆沙馅
160-200克豆沙（8个）
椰蓉馅
60克椰蓉
30克白砂糖
30克牛奶
30克全蛋液
30克黄油
做法：
所有材料除了黄油都混合在一起，用博世厨师机二档揉三分钟成团，四档八分钟面图光滑，能出粗膜。
加入黄油，厨师机二档混合三分钟，之后五档混合两分钟，出手套膜。
放进发酵箱进行第一次发酵，温度和湿度请看图，发酵时间一个小时左右
发酵一小时左右，涨到2-2.5倍，发酵完毕。
分成八个面团（分六份也可以哦），醒面二十分钟。
醒面结束，用擀面杖把面团擀成牛舌状。
把面片翻过来，擀成长方形。
放上豆沙馅，盖一层保鲜膜用擀面杖把豆沙馅擀平。
从上往下卷起来，收封口。
用刮刀把面团对半切开，最前面不要切断。
把切面朝上，两股面团左右交叉扎起来。
把之前未切开的一头用切刀切开，也左右交叉扎起来。
将扎好的面团，两头向下捏在一起，放入模具。
放入发酵箱，温度湿度看图片，发酵时间40-60分钟。
烤箱预热，上下管190℃，二发好的面包刷上蛋黄液。
烤箱预热好，把面包送进烤箱，烤箱上管温度改成165℃，下管185℃，20分钟，基本烤10分钟左右就会上色，可以盖上锡纸，防止烤糊。20分钟后，豆沙手撕小吐司就出炉喽。
用上面的面团分成六份，加入椰蓉馅，颜值也是很高的哦
椰香华夫饼🥥
下午的时光缓缓流走
椰子清香与咖啡微苦萦绕鼻尖。
用料：
如果有最好加入椰肉椰子
52g（100ml）面粉
20-30ml椰子油
1个鸡蛋
1袋椰子粉
1克盐
适量糖
1克酵母
30ml牛奶
2勺蜂蜜
做法：
烘焙和做饭不止是吃喝，更是料理生活的美好。

酵母、面粉、鸡蛋、牛奶（一定要常温，或温热）
加入椰子粉，搅拌至无颗粒状
放置半小时发酵
     
新买了yesyou椰子油 ，对于烘焙我真的偏爱椰子油🥥而不是黄油🧈。轻松自在地吃喜欢的食物，寻找适合自己的食用方式，更加健康～
加入椰子油3袋-4袋，搅拌均匀。
倒入搅拌液，涂平
三明治机买了华夫饼烤盘，预热3min，面糊涂平加热3-4min出锅
可以切成两半
淋上蜂蜜
配上咖啡牛奶，下午的时光缓缓流走，椰子清香与咖啡微苦萦绕鼻尖。
山药香米露
听说爱吃甜食的人容易近视，害得我都尽量给孩子少做甜食了（也不知道有木有科学依据哈😊）申领到爱乐甜.零卡糖，了解到爱乐甜零脂肪零卡路里，爱吃甜食了小仙女们有口福啦！甜蜜无负担 生活从此爱乐甜！山药和糯米一起食用，有助于强健脾胃，补中益气，促进消化！而且这款冬日热饮简单易做哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)希望友友们喜欢，如有不足欢迎指出，谢谢！😄
用料：
200克山药
40～50克糯米（香米）
适量（根据自己喜欢的甜度添加）爱乐甜
做法：
准备好食材～山药和 糯米（香米）还有最重要的爱乐甜哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
山药去皮切小块，如果削山药皮手会痒痒的友友们可以先把山药蒸熟，然后剥皮再切小块是一样的😀
糯米洗净，提前浸泡4～5小时就差不多了。（我一般晚上把米洗一下，第二天早上做就行了）
把山药和糯米一起倒入豆浆机，水加到豆浆机水位刻度线，按米糊键就好啦😄
倒出山药香米露，加上适量爱乐甜，就可以享用美味啦✌✌
香香哒好好喝哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)亲爱的友友们一起来呀！👏👏👏🥣😀
紫薯山药香米露要不要尝尝呀🤭🤭～～加点紫薯就行啦！
山药一段蒸熟，剩下的米粥或者米饭小半碗，加适量白开水或者牛奶料理机一分钟搞定✌✌加上适量爱乐甜，甜蜜蜜的味道哦！
电饼铛培根鸡蛋肠粉
用料：
100克粘米粉
80克澄粉
20克玉米粉
2个鸡蛋
适量食用油
2勺生抽
1克盐
3-4片姜
1小段葱
10粒花椒
4-5片（肉末也可以，没有就不加）培根
5片生菜叶
400克水
做法：
1.粉:将碗直接放电子秤上去皮，依次秤入100克粘米粉，80克澄粉（家里只有48克都倒进去了，多点少点都没问题，少点口感就粘点，多点就Q点），20克玉米淀粉，一样样称好。
2.和面糊:将水倒入粉中，水与粉的比例是2:1，我这里粉一共是168克，用了340克水
3.鸡蛋液:打两个鸡蛋，搅拌均匀，备用
4.煎培根:培根冰箱拿出来解冻后，用电饼铛煎个2分钟，放盘里备用。
煎培根
6.清洗青菜:摘个5片生菜叶，洗干净泡一泡，放盘里摘成小块
7.制作肠粉:电饼铛刷上薄薄的一层油，拿盛饭的饭勺舀两勺，倒到电饼铛上，合上盖摇一下，把液体摊成薄饼，再加一勺鸡蛋液，上下火盖好盖，焖一分钟，加入培根和生菜，再焖一分钟，肠粉鼓大泡就可以了，用平铲卷起来，中间再切几段，就大功告成了，看看是不是很有食欲啊？
盖盖，焖一分钟
加入生菜和培根，再焖一分钟
肠粉起大泡就好了
用刮板卷起
用刮板把卷起的肠粉切断
调汁:锅中放入两勺食用油，烧热，下入葱姜花椒，炒香，加一小碗水，烧开，加入生抽，和1克盐，最好不要太咸。取个小碗加点淀粉，兑水活匀，倒入锅中，边倒边搅，防止起疙瘩哦！一盘美味的肠粉就做好了，既卫生有解馋，快来试试吧！
黄瓜拌豆腐丝
超级简单又好吃😋
用料：
1根黄瓜
1张豆腐皮
2瓣蒜
1勺醋
1勺盐
适量蚝油
适量香油
做法：
黄瓜切成丝。
干豆片切丝。
蒜切碎。
食材全部放入容器中，放盐、醋、蚝油、香油拌匀。
全部拌匀装盘即可。
火腿奶酪土豆饼
用料：
土豆
大蒜
洋葱
火腿片
盐
各种自己喜欢的调料粉
奶酪粉
做法：
火腿片切丝
锅中放少许油，煎下火腿丝
捞出火腿丝，倒出油，油待会儿煎土豆饼用，还带着肉味儿呢
大蒜切蒜花、洋葱切粒粒
土豆去皮刨丝
洋葱粒、蒜花放到土豆丝中
放适量盐
放煎好的火腿丝
拌匀稍稍
取少许煎火腿丝的油，抹下锅底，取适量土豆丝，要煎大的就多点，小的就少点
用木铲压下
稍稍用木铲整形
开火煎，先大火半分钟到1分钟，转小火慢慢煎透再，翻面前在土豆饼一面撒上奶酪粉
翻面煎，也是先大火半分钟到一分钟，再转小火慢慢煎，你也可以两面都撒奶酪粉
煎好的土豆饼儿，稍稍再撒点奶酪粉表面。。。啃吧
核桃黑芝麻糊「破壁机版」
家乡杭州这两天下了大雪，到了一年中最冷的时节。孩童时期每到下雪天，几个小伙伴就冲进大雪中嬉笑玩耍。玩到双手通红耳朵发烫为止，回到家中，奶奶亲手做的黑芝麻糊已经在桌子上等待我了。
用料：
150克黑芝麻
30克核桃
15克冰糖
20克大米
900毫升水
做法：
准备好黑芝麻冰糖核桃
无油小火热锅，把核桃跟黑芝麻一起缓缓翻炒，原谅我挑冰糖挑了半小时🙃🙃🙃
在破壁机内先加入纯净水烧开选择辅食功能
预先已经泡过一个小时的米
等温度有90度后加入黑芝麻核桃大米还有冰糖，整个过程半小时左右，就可以坐着休息了。
核桃酪
甜品。一种高雅的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好，闻名京城。
梅兰芳当年招待其美国朋友范朋克，曾请福建名厨陈依泗做此核桃酪。范朋克大赞。
用料：
核桃
糯米
红枣
做法：
先将糯米淘净，放在温水中浸1小时。
核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，红枣洗净，用沸水泡30分钟，剥去外皮，挖去核。
糯米、核桃肉、红枣加清水100克，用石磨磨成浆待用。
锅里放清水350克，加白糖烧沸后，将糯米浆倒入，边倒边用勺子慢慢推动，不使米浆粘住锅底。
待浆烧沸起糊即可装碗。
玉子烧
用料：
3个鸡蛋
少许油
30-40ml牛奶
少许糖
少许盐
适量胡萝卜丁
做法：
将鸡蛋打散，分次加入牛奶，搅拌均匀，放入少量盐、糖调味后，加入适量胡萝卜丁备用。
煎锅小火预热，摸上薄薄的一层油，倒入一勺玉子烧蛋液，轻微转动煎锅使蛋液均匀平铺在锅中，小火煎至自然脱锅后从一端用铲子挑起适量蛋皮向内翻卷至另一端。
重复上一步骤两次，直至整个玉子烧煎好。
盛盘，大功告成！