xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜贝蔬菜炒饭
还有一个星期，洋洋就要回来了，将出现在我面前的，会否是一个皮肤棕黑、头发略卷、身材微胖的非洲式鞍山产妇女呢？期待中……
虽远隔万里，虽两年不见，可是这世上有些人，即使十年不见也会让你亲切如常。送走她的情景，就如发生在昨天一样，而这两年时间，我们的生活都发生了很大的变化。不变的，是彼此的个性，还是一个好动一个好静，一个叽哩哇啦一个微笑聆听。
网络国际长途是个好东东，超便宜的话费让我们远隔万里却仍联系不断，如果信号再好些就更加尽善尽美。感谢世界发展得如此之快，高科技的一切让我们受益若此，即使相距再远也可以倾听心声。
两年来，鞍山的餐饮店关了不少，移迁了不少，也新开了不少。一想到可以兴致勃勃地和洋洋一起去她没去过的新开的店，一想到她尝到那些新出现的美味时的神情，就觉得特别开心。终于，又可以在一起吃好吃的东西了！此刻，想必万里之外的她也是一腔兴奋中，连碗正宗米线都没有的地儿让她这样的馋妞呆了两年，如果不是爱情的支撑恐怕连两个月都呆不住滴。
美味的诱惑，相信对此时远离家乡的人来说，不亚于亲情、友情等等情感的想念，希望人们都能享受美味，亦都能珍惜所有。
一碗鲜香的鲜贝蔬菜炒饭，是如此简单却又美味，并且蕴含丰富的营养，当我们想尽快地、又营养地吃上主食与副食都有的食物时，炒饭，想必是与面齐头并进的餐桌主角。奉上这款鲜味十足的炒饭，来欢迎远行人的归来吧！
用料：
鲜贝
隔夜米饭
洋葱
胡萝卜
黄瓜
鸡蛋
胡椒粉
盐
鸡精
生抽
糖
蚝油
做法：
将鲜贝煮熟撕开分成几块，鸡蛋打散炒熟，胡萝卜和黄瓜、洋葱洗净后切丁
炒锅中倒入些油，放入少许胡椒粉、洋葱丁略炒，再放入胡萝卜炒至略软
放入黄瓜丁、米饭、鸡蛋，继续翻炒
用适量盐、鸡精、生抽、糖、蚝油、清水调成调味汁
均匀地倒入锅中翻炒，炒至汁与饭菜融合均匀
盛出后舀入小碗中，再倒扣在盘上即可
鲜玉米笋各种吃
注意，这是玉米笋玉米笋，不是玉米小的时候，品种不一样，我发朋友圈的时候好多人问是不是把玉米在小的时候掰下来🤣
超级好玩啊，剥玉米的时候玩不够
用料：
适量玉米笋
做法：
惯例，做好的视频给你们看
太漂酿了，我觉得我是为了拍玉米发这个帖子
美美哒
炒鸡好看有木有
这个玉米须须留着，煮水可是降三高的好饮料
小小的太精致了
玉米须煮水
煮开或者煮十分钟再喝
一半炒胡萝卜木耳藕片
放点耗油就超级好吃
一半放在大骨头汤里，超级鲜美
奶白鲫鱼汤
因为这道鱼汤是最滋补的，以前爸爸生病妈妈会熬这个汤给我爸爸喝，现在妈妈生病了，我熬这个汤给妈妈喝。
用料：
三条鲫鱼
做法：
头一天晚上把鲫鱼买回来，然后开膛剥腹，一定要清理干净，不然到时熬出来的汤会有苦味。
清理干净以后，少盐抹匀，再放料酒以去除腥味。因为我们是要第二天熬汤，所以放冰箱冷藏。
第二天把头条腌制好的鱼拿出来，锅里少于油，煎制双面金黄色，切记，一定要小火慢慢煎！
葱姜蒜，大葱切断，小葱切碎，姜切片。
在煎鱼的同时，在另外一口锅里煮水备用。然后当鱼煎制金黄色之时，慢慢把鱼捞起来放进沸水中，放大葱，姜，蒜。小火熬，40分钟，可以根据自己的口味添加盐，味精最好不要放。
起锅，盛汤，味道真是好，唯一的不足就是鱼有些烂了，所以煎的时候一定要小心翻！！！
最后完成了，放进塔吉锅
6寸红糖戚风蛋糕
无意中发现红糖在蛋清里更易打发，刚好盖住了蛋清的腥味，挺成功，底下翻过来又红糖没化开，所以还是把方子改一下再发。
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
25g玉米油
40g低粉
35g红糖
做法：
1.准备干净的两个盆，蛋清蛋黄分离，要无水无油。蛋黄里加入油、过筛入低粉，切拌均匀。
2.蛋清用打蛋器打出粗泡，分三次放入红糖，打发成硬性泡。拉起打蛋器有弯勾不变形。红糖很好打发。图里自己做的是红糖分两份，另一份加入了蛋黄，但是易结块,最后烤出来像炮弹孔一样，😄😄😄😄
3.分三次把蛋白打发的加入进蛋黄液里，切半均匀，切忌划圈啊。然后倒入6寸蛋糕模子里，端起狠狠的在桌子上摔一下，震出气泡。烤箱上下火150度、预热一会，正式烤50分钟。出锅以后需端出再重摔一下，立即倒扣在烤网上，变至温热或凉透后脱模。成功的戚风蛋糕，是摁下去会反弹的，快来试试吧。
蟹炒年糕
用料：
2块年糕
6-7片姜
2根葱
2-3勺生抽
2-3勺料酒
6瓣大蒜
小半碗水
7-8个干辣椒
做法：
姜，大蒜，干辣椒调料切好备用
蟹洗干净，把壳掰开，塞去掉，屁股去掉
起锅烧油，放入切好的调料，炒香
放入蟹一起炒，翻炒几下，放生抽2-3勺，蚝油一勺，鸡精放一点点，我做菜习惯放鸡精了，怕太鲜的可以不放哈
在倒入切好的年糕一起炒，炒一会，然后放一小半碗样子的水，多炒一会，差不多了
炒好关火,盛出来，在上面洒一点葱花，开吃😄
引爆中秋朋友圈点赞的月饼馒头
每年中秋节，月饼都是主打产品，但是很多人都吃的很少，今年想着何不用馒头来做月饼，低糖底油无负担，健康无忧，送个礼也凸现心意。另外补充一下 很多人问我水份这么少够不够，其实这个只是参考的 在我这里现在这个量完全足够了，而且我这次是用压面机揉面的，水也得减少的。
用料：
200克中筋粉
50克低筋粉
100克牛奶或者水
10克油脂
12克细砂糖
适量南瓜粉
适量红曲粉
适量紫薯粉
适量蝶豆花粉
随心喜欢就好馅料
干酵母2克
做法：
揉面我就不多说了，这里为什么不用南瓜泥呢，因为想让大家有更多创意发挥。先留一部分面团用南瓜粉上色，然后排气收光，30克一个分好。
包馅
然后收口向下
准备月饼模具
光面向内，收口向下入模具
用力压
脱模后成品如图
这个团是四个颜色面团压扁叠放 然后卷起来切面就是如图
这种就是随意组合。
如图切薄薄的
在包好馅的圆球上面贴平面积要等于模具直径，压平
入模具压完后如何，至于颜色随意搭配自己喜欢就好。
成品图
此图为 馅中馅，龙井麻薯，还有龙井素蛋黄 两款馅料，我都很喜欢
以上为成品图暂时，蒸完还是图案很清晰。
夏季养生～姜枣茶
今日立夏，又到了一年一度喝姜枣茶的时间了。

以下摘自网络：
说起姜枣茶，仅用到生姜、大枣这两样常见食材，但如果喝对了时间、喝对了方法，效果却很神奇，所谓大道至简，就是如此！
 每年喝姜枣茶的时间，是从立夏开始，一直到三伏的前一天为止，总计两个月多一点的时间。这两个月，是夏天的前两个月，气温一天比一天升高。为什么在天气渐渐热起来的时候反而要喝姜枣茶呢?
夏天是吃姜最好的季节，气温升高时皮肤表面变热，脾胃会比较虚寒。提前用姜枣茶养养脾胃，夏天会过得舒服一些。再者经过一冬一春，人体内容易积聚一些病气，喝姜枣茶可宣发肺气，把病邪驱赶出去。夏季养生，喝姜枣茶正当时，大家不妨从立夏都喝起来。
做法：选带皮生姜清洗干净，切忌不要去皮，切成厚片，加六个掰开的红枣一起冷水下锅，煮开后转中火再煮10分钟以上，多煮一会儿更好，然后放入保温杯，继续焖泡，可反复冲泡几次。
喝姜枣茶功效很多，既能帮助身体排毒，促进身体水分代谢，调和消化系统功能，还能提高免疫系统功能，初夏如果坚持喝了姜枣茶，人体对于各种病毒的抵抗力都会增强，也不容易生病。
生姜和大枣在中医开方时常用在一起，用来调和脾胃功能，特别是感冒之后，人往往感觉恶心、想呕吐、没胃口，这时喝点姜枣茶就可以消除这些不适。姜枣茶对于儿童的脾胃保健也很好。最后，特别提醒：喝姜枣茶一定要在早上，下午尤其是晚上就不能再喝了喔！
用料：
适量带皮生姜
适量大枣
适量（可以不加）陈皮
做法：
带皮生姜拍碎（我用蒜臼子捣了几下）
大枣洗净后掰开或者剪开～
锅里加水，加入姜和大枣（今天加了一块陈皮）～
大火烧开转小火慢煮，至大枣软糯～
盛出一碗，趁温热时喝下～
可以反复加热喝，下午就不要喝了～
拍图，供参考～
来自网络，供参考～
椰香芋泥馅菠菜包🧚‍♀️（一次发酵！水光肌香芋包😋夹馅彩色馒头）有颜有料！主食早餐均可！
给闺女准备的晚餐，有颜有料特别好吃的香芋包，嫩嫩绿色，内馅满满，椰香浓浓，做主食做早餐均可！

自制椰香芋泥馅
http://www.xiachufang.com/recipe/105964857/

面团中椰子油的加入，不仅让面皮光滑，揉面时就满满的椰香味道，真的很好吃！

菠菜汁四叶草花式馒头
http://www.xiachufang.com/recipe/105966795/
用料：
500克普通中筋面粉
5克安琪干酵母
250克菠菜汁
1克小苏打
20克细砂糖
20克椰子油
做法：
1.菠菜洗净取叶子部分，加小苏打及最少量水入料理机，能榨汁即可。
2.过滤菠菜汁，剩余菠菜泥用勺子协助一起过滤。
3.面粉+菠菜泥+细砂糖+菠菜汁+酵母入厨师机低档混匀，换中高档揉成光滑面团。
面团表面光滑时加入椰子油，继续中高档揉面，直到切开面团侧面也光滑无气孔。
1.揉好的面团分为等份小面团揉匀排气。
2.取一个小面团擀成圆形面皮，包入馅料。
3.收口捏紧，整圆。
1.整形好后密封发酵15-20分钟（室温约21度）看状态！菠菜包1.5倍大，用手指轻压能回弹即可。
2.发酵完毕入蒸烤箱，普通蒸100度10分钟，焖5分钟。（普通锅水开后计时。）
嫩嫩的绿色，透亮的水光肌。😊
😋
满满椰香浓浓的内馅，咬一口，特别的满足！😋
戚风毛巾卷
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克色拉油
50克牛奶
50克细砂糖
3～5滴柠檬汁
做法：
1、鸡蛋分离，玉米油和牛奶混合并充分乳化，筛入低粉，画Z字搅拌均匀；
2、加入蛋黄，继续画Z字搅拌至均匀细腻无颗粒状，过筛；
3、烤箱155°C提前预热，蛋白加入柠檬汁，同时分2次加入砂糖，打发至湿性发泡即可；
湿性发泡：提起打蛋器，蛋白呈弯钩状，晃动打蛋头，不会滴落；
4、先取1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀后全部倒回到蛋白霜里，再次翻拌均匀；
5、倒入提前铺上油纸的烤盘里，拌好的蛋糕糊流动性很强，轻轻晃动烤盘便可平整，震出气泡；
6、放入烤箱中层，上下火155°C，烘烤25分钟，取出烤盘，震出热气，自然冷却至35°C左右的温热状态；
7、取一张油纸铺在蛋糕上面，借助于烤盘或菜板等平板用具将蛋糕翻转过来；
8、取下模具，揭去油纸，再取一张长一点的油纸铺在蛋糕上，然后同样借助平板用具将蛋糕再次翻转过去；
9、上面涂抹一层自己喜欢的馅料慢慢卷起；
10、卷的时候尽量尽量裹紧一些；
11、此方适合做各式蛋糕卷；
12、冷却后切片即可。
新兴榄角炒米粉（快手菜）
因为有朋友跟我说百度都百度不出来怎么做，所以……自己发一个
用料：
大概1.3块广华米粉
大概10粒榄角
1根葱
3瓣蒜
根据自己口味把握咸淡调味料（糖，酱油，蚝油）
油
做法：
榄角如上图，大概10粒左右
中间这碗就是剁碎的榄角；把上面调味料栏的东西根据自己口味调好备用；蒜瓣剁碎，葱白拍一下切碎放一起备用；剩下的葱段切粒单独放一旁备用。在准备这些材料的时候可以先烧一壶开水。
葱白和蒜
水开了以后泡米粉，一边泡一边用筷子打散，大概一分钟，立刻倒出来过冷河。这个步骤很重要，泡过了一会炒会断会煳，泡不够时间粉会硬，自己用手掐一下感觉到软了又有弹性为刚刚好。
泡好的粉要沥一下水，然后把锅烧开，注意锅很重要，这里我用的是慕厨不粘锅，某猫有。当然也可以用铁锅，但是油要放多很多，放少了就会煳。言归正传，把锅烧开，先下橄榄中火炸一下，看到一粒粒散开以后就大火下蒜末和切好的葱白，翻炒几下放米粉，用筷子翻炒米粉，要快速，米粉和榄角翻均匀以后放之前准备好的混合调料，然后再用筷子快速翻炒均匀以后放葱，再翻炒就可以起锅了。速度一定要快，因为放葱白和蒜末以后就一只是大火翻炒了。
从小一直吃的广华米粉！
手标泰茶
去泰国喝到超级好喝的泰茶，看到big c超市有就买了一包茶叶回来了。
用料：
适量克炼乳
适量克牛奶
适量泰茶茶叶
做法：
来一张大合照

包装后面有介绍做法，2g 茶叶兑一杯水
水煮沸了之后加入茶叶煮几分钟，隔了茶叶渣就得到了泰茶
橘红色的茶，可以加入柠檬片，糖，冰块
或者加入牛奶，炼奶，冰块
燕麦鸡蛋饼（适合麦吉减肥法二阶）
用料：
1～2只鸡蛋
一根细葱
一袋（25g)燕麦片（我的是世壮燕麦片）
少许盐
少许黑胡椒
做法：
把燕麦片倒进碗中，加入一个鸡蛋（加两个也行，一个煎出来的厚，俩个鸡蛋煎出来的厚薄正好，看个人口味而定），依次加入细葱段，盐，胡椒粉（我还加入了点椒盐，口味更好哦）
先将煎锅倒入少许油，预热，然后将拌均的材料倒入平底锅中，中小火煎，大概一分钟翻个面，等到一分钟再翻个面，如果颜色金黄即可。若还是原来燕麦颜色继续煎，煎至两面都变色，有金黄色即可出锅。
出锅啦。早餐吃这个又有营养又健康噢。（如果在进行麦吉减肥法，刚进入第二阶段的早餐就可以是燕麦鸡蛋煎饼加黄瓜100g或其他蔬菜）
淡奶油曲奇
由于婆婆不能吃鸡蛋，而在外面买的饼干，配方里都有鸡蛋。于是在晓廷的贝壳曲奇配方上做了部分修改，形成了这个配方。此配方不是酥的掉渣的口感，而是稍有点偏硬。此配方成品大概200克左右，可挤22块饼干。
用料：
70克黄油
28克糖粉
37克奶油
110克低筋面粉
0.5克盐
10克杏仁粉
做法：
黄油软化，用打蛋器打发均匀。
倒入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀。
分次倒入温热的淡奶油，搅拌均匀。
筛入低筋粉，用压拌的方式拌匀。
压拌，翻拌至无白粉状态。此配方多拌几下也没关系。
用8齿花嘴挤出花型。
放入烤箱中上层，上下火190度，烤15分钟至边缘上色。
干酵母面包22:  biga酵头佛卡夏（素）
超爱这个佛卡夏版本，译自意大利菜谱。
biga酵头https://www.xiachufang.com/recipe/103489230/ 可以一次多做些，分小份冷冻保存。
口感软韧筋道，味道层次丰富，是靠谱好方子。含水量74%左右，面团较软。
更赞的是它简单省事，晚上和面，放冰箱冷藏，第二天早上拿出来无需回温无需二发，塞上料就烤，吃刚出炉的，别提有多美！
用料：
#面团
100克biga酵头
7克（或干酵母4克）鲜酵母
225克手温水
275克高筋面粉
25克全麦粉
5克盐
#配料（根据手头材料，也可以全免）
2汤勺橄榄油（不必初榨）
150-200克1个洋葱
2大瓣蒜末
2根迷迭香
10颗（纵向切）黑橄榄
适量，我用干酪磨粉撒在表面烤奶酪（原方无）
5颗小番茄（原方无）
做法：
做焦化洋葱（如果想简单些，可以省略这步，忽略洋葱）：
2汤勺橄榄油放锅里，放入洋葱丝，小火煸至少5分钟，待变微黄后，加入蒜末，如有鲜迷迭香，把一半剪成段放入一同煸炒。
全部变成焦色后（不需要全部失水），关火。
面团材料和成团，揉至薄膜状态。把一半冷却的洋葱丝拌入面团。
放在抹了橄榄油（份量外）的大碗里（一汤勺油），室温发酵至两倍大。我通常晚上和好面后放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上烤。
烤前从冰箱拿出面团，无需二发无需松弛，直接摊成2cm厚面饼，用手指戳洞，按入切半的小番茄和黑橄榄，撒上橄榄油（份量外）、焦化洋葱丝和奶酪粉。
（番茄和奶酪原方无。原方直接往表面淋橄榄油）
烤箱预热200度，烤15－20分钟。始终关注洋葱丝的状态，如変焦立即盖锡纸。
松茸火腿煨饭
之前在意大利餐厅吃过一道牛肝菌煨饭，印象十分深刻，一直想着自己什么时候尝试下，正好家里有松茸，也是极鲜美的菌类，就试着做了一下，着实十分成功！
用料：
5朵松茸
150g大米
少许盐
少许黄油
按个人喜好少量火腿
做法：
准备：1.大米洗净浸泡两个小时（网上有专门的意大利餐厅米，实在太贵，这里就用了我们当地的米代替）
2.松茸浸泡至柔软，浸泡的水不要倒掉，过滤一下待用
3.松茸、火腿切细丁
4.黄油少量备用

1.平底锅热锅，下少许黄油，融化后倒入火腿丁和松茸丁翻炒起香.
2.倒入大米，加入浸泡松茸过滤后的水，水量没过大米三倍量。
3.大火烧开后转小火，盖锅盖煮约5分钟，开锅，用勺子搅拌，防止粘底，搅拌过程中观察收汤情况和米熟的情况。
4.汤汁接近收干时加入少许盐，拌匀起锅。
5.出锅后根据个人喜好，我撒了一点胡椒碎，正常可以撒一些迷迭香碎。
苹果柠檬茶
排毒，美白。没加蜂蜜或白糖。比奶茶店里面的喝起来口感清爽多了。
用料：
5g铁观音
一个苹果
一个柠檬
做法：
苹果切丁，柠檬切片，及铁观音放如入茶壶。
加热水泡10至15分钟。就好啦
咖喱鸡肉➕捞干蟹黄面
工作餐，咖喱鸡在家做好，到公司捞干蟹黄面就行，这是三个人的量
用料：
2个土豆
1个洋葱
一大勺，我用泰国咖喱粉一罐的那个，不喜欢咖喱块咖喱
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
65克椰浆
1个青椒
做法：
鸡肉➕淀粉➕盐➕料酒腌制一下
切粒的洋葱会更好炒鸡肉丁
土豆粒跟萝卜粒炒，主要让泡盐水的土豆不散开
然后就前面炒好就搞一起煮了，我加了一碗半水熬十几二十分钟吧，然后三四个冰糖，然后盐，慢点再下一个那个65ml椰浆网上有卖，煮熟了，我才下青椒块搅拌一下
我配这个可乐🥤，卜蜂莲花有卖，冻的
蟹黄面煮好捞干，咖喱淋上去就行，好吃啊！那个面还是要➕一点那个方便面的调料包哦
凤梨排骨
凤梨有极高的营养价值，有维生素A、B1、B2、C、钙、铁、磷、有机酸类等等，有其是维生素C含量非常高，风梨可抗癌，降低某些疾病发病率，是全家老小皆宜的营养菜谱
用料：
小排一条
凤梨（菠萝）一大片
个生姜二片、蒜
勺料酒
勺酱油
克盐
克糖
勺番茄酱
葱、花椒
做法：
先将排骨洗干净下锅汆烫，去除血水
将排骨捞出冷水冲干净
料酒
盐
白糖、一勺酱油、二片生姜一起搅拌均匀腌制十五分钟待用
把凤梨皮削去、切1.5cm左右大小方块备用
待用
热锅下少许油、放葱白、蒜和7-8粒花椒一起爆香后拿掉花椒
下排骨炒至变色，一定要炒透才会香，口味重的可以再加点生抽继续翻炒，然后加热水大火烧开再改中小火慢煮15分钟大火收汁（稍微留点汁不要全部收完）
下凤梨、番茄酱翻炒改小火再焖3、4分钟出锅装盘，一盘酸酸甜甜又香的凤梨排骨大功告成了，唉忘记放几粒枸杞点缀一下了（闻到香味谁谁都会流口水抢着吃哦）
北海道金砖吐司（天然酵种配方）
用料：
200克高筋面粉
160克（葡萄干酸奶酵母液和高粉配比1:1）天然酵种
41克蛋液
81克奶油
8克奶粉
26克黄油
60克细砂糖
1克盐
做法：
把除黄油之外的所有材料放入厨师机搅拌桶里搅拌，二档起步搅拌一分钟，转入三档揉面。
搅拌3—5分钟，表面基本光滑
放入黄油继续三档或者三档半搅拌揉面八分钟左右。
充分扩展，光滑细腻柔软有韧性
借助盆沿可以慢慢拉出薄膜
手套膜
整形
放入大碗或者桶里进行一次发酵，用保鲜膜封好口。
发酵至2.5倍大。
分成三份，整形排气，揉搓成三条长条。
编成麻花状。
将接头收至下面，用手压一压形状。
放入吐司盒进行二次发酵。
发酵至八分满左右，盖上盖子，开始烘烤。中下层，上下火190度，四十五分钟。
烘烤完立即脱模。
完美的北海道金砖吐司
绵软细腻香甜可口。很特别的香甜味道，完胜所有吃过的吐司。
组织绵软细腻。
非常棒！
停不下口的松脆苹果干（空气炸锅版）
苹果季节喜欢做苹果干吃吃，家里没有干果机，用空气炸锅做只需二个小时也能轻松做成一道美味干果哦，晚上看电视当小零食健康又美味，家人都爱吃的苹果干，今天又烘烤啦，写一个菜谱分享给爱大家。
用料：
N个苹果
做法：
将苹果切成薄片，一定要切的薄，那样烤出来才会松脆。
先用160度烘烤半小时，收苹果的水分。
再用120度烘烤半小时，降低温度主要是不让苹果颜色变深。
最后用100度烘烤60分钟，苹果水分完全收干，苹果开始变薄变脆就完工啦。
酸酸甜甜 松脆可口的苹果干烘好了，好吃极了，呵呵！光盘行动经常，我负责继续做。
桃胶银耳羹
用料：
克桃胶
朵银耳
颗红枣
克冰糖
莲子
百合
枸杞
雪莲子
做法：
所有食材都需要提前泡发！因个人喜好食材放多少自己决定，一般一朵银耳足够一大锅，其他适量即可！
特别注意的就是桃胶泡发时间比较长，要用凉水泡发，六个小时左右，摸着没有硬心即可！
雪莲子也称皂角米凉水泡发四小时即可！
莲子和百合也是凉水泡发四小时！
我选用的黄冰糖，一般超市都能买到！白色冰糖也可以，砂糖也可以！
泡发好的银耳剪碎加冰糖，皂角米下锅大火煮沸，小火慢炖30分钟左右，这样可以更好的熬出银耳的胶质！
然后加入红枣和枸杞！

百合也同时加入，一起小火熬煮一小时左右！
最后加入桃胶，小火熬煮半小时出锅即可！
草莓牛奶羊羹
草莓季好像马上就要过去了，抓住最后的小尾巴，做了草莓的小点心！
用料：
适量草莓
200ml椰浆
250ml牛奶
适量糖
20g吉利丁片
做法：
吉利丁片泡水，待软化
加热牛奶，椰浆，白砂糖（千万不要煮沸，不然牛奶很容易结块最后会分层很难看）将软化的吉利丁片加入混合液中，继续加热，搅拌均匀，待吉利丁片完全融化
用合适的容器摆入适量的草莓，带牛奶混合液稍微冷却后倒入容器中，盖上盖子。待凉后放入冰箱冷藏四小时以上。
脱模，切块，摆盘
开吃
凉拌鸡丝
原来都基本不吃鸡胸肉，现在各种做法爱上吃了🥰很健康、不发胖的减肥肉🤣
用料：
适量鸡胸肉
1根香菜
1根小葱
适量香辣酱
适量生抽
适量蚝油
适量熟芝麻
适量小磨香油
做法：
鸡胸肉洗净放入锅中加水，放两片姜片煮熟捞出放凉后，把它撕成细条备用……
小葱、香菜切小段
把香菜、小葱放入鸡丝碗中，依次加入生抽、蚝油、熟芝麻、小磨香油、香辣酱，搅拌均匀即可……
零失败的纸杯蛋糕
最近经常做蔓越梅蛋糕杯，主要是应姐妹要求喜欢我做的蛋糕，因为做8寸或者6寸蛋糕都不好携带却还不好分享，故做这款小纸杯蛋糕，即小巧玲珑又方便携带。一举两得🎉🎉
用料：
5个鸡蛋
75克（25克放入蛋黄，45克分三次加入蛋白）白砂糖
50ml牛奶
50ml玉米油
85克低筋面粉
几滴柠檬汁
适量蔓越莓干切碎
做法：
准备2个干净无水无油的盆子，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分离出来的蛋白待用。（如果是夏天，要先放入冰箱冷藏）
在蛋黄里加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
如图
然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀，直到玉米油和蛋黄液融为一体
将85克低筋面粉过筛后加入，用翻拌或切拌法拌均匀。（记住不要画圈搅拌，以免面粉起筋）
从冰箱取出蛋白加入几滴柠檬汁（主要是去腥和稳定蛋白，如果没有，也可以加白醋）用电动打蛋器打发到粗泡
加入三分之一的细砂糖（50克细砂糖分三次加入，每次加细砂糖时，要看蛋白有否明显变多，泡沫变小时才加）继续打发
直到打发到提取打蛋器，打蛋头上的蛋白呈现挺立小尖尖时，这时蛋白就算打发好了（我一般打发4-5分钟）
这时开始预热烤箱130度，15分钟
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，用翻拌或切拌法混合均匀（还是不要画圈，不然蛋白会消泡）混合到几乎看不到蛋白（其实有一点也无所谓，因为还要继续加蛋白）再加入第二次蛋白霜。最后将混合好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜盆子里，再次混合。（这样是为了避免蛋黄糊盆子底里的蛋黄没混合均为）
将全部混合好的蛋糕糊倒入纸杯，一般七八分满就好了，然后每杯在桌子上10厘米高的地方自由落体2-3次，最后，在每杯上撒点蔓越梅干碎
放入预热好的烤箱，130度，中层，40分钟。烤好后。同样在桌子上10厘米高的地方自由落体上2-3次，就可以
这是烤好后的成品，是不是很漂亮呢😀
黑芝麻果仁小面包
我把这款松软拉丝，超好吃的，果仁小面包配方分享给大家~是我今天突发奇想，结合了土司和小面包的发酵方法，一共发酵了三次，结果证明花时间和耐心做出来的美味，很值得等待。连爸爸都说：厉害了我的闺女~😄
用料：
150ml牛奶
26g玉米油
3g盐
1个鸡蛋
26g糖
290g高筋面粉
10g黑芝麻
20g核桃
适量葵花籽
2g酵母
适量杏仁片
适量全蛋液
适量即食燕麦
做法：
核桃和一部分葵花子提前压碎；
牛奶，油，蛋，糖，盐混合，然后加入面粉和酵母，揉成面团，发酵到2倍大！然后加入瓜子和核桃快速揉匀，再次在湿润温暖的地方发酵至两倍大！
取出面团排气，平均成7份。
擀成牛舌状，包一些杏仁片进去！（也可以加些红豆或者巧克力什么的，随心情！）
整形后，在表面撒上葵花籽和即食燕麦片。然后放到温暖出发酵至2倍大后，再均匀刷上蛋液。
烤箱预热170度后，把面包放进去。
15分钟后取出来~
内部组织是柔软又拉丝
开吃♡
超美味木耳炒胡萝卜丝
木耳，胡萝卜，火腿肠。超简单又美味的一道菜。尤其小孩特别爱吃
用料：
适量木耳
一根胡萝卜丝
两根火腿肠
两只辣椒
适量盐
做法：
木耳泡发，（我这里是超市买的已经泡好的。）切丝。胡萝卜切丝，火腿切片备好
起锅烧油，先放胡萝卜丝炒制7成熟（胡萝卜由于比较难熟，所以这边先炒熟）
胡萝卜炒熟，放入配菜。木耳，火腿放入一起翻炒，可根据自己口味加入辣椒或者其他。
最后，放盐，鸡精，起锅装盆。
戗面馒头花卷包子和面机版（详细的二发技巧）
自家常用：

🎉🎉馒头花卷：发面用粉1000克，温水600克，酵母10克，盐5克，糖1 0克，戗面200克，碱面0.5克。
发好的面团大约1800克，平均分成三份，每份再分成6个剂子，依次做馒头，糖包，麻酱红糖花卷。

🎉🎉包子：发面用粉500克，温水324克，酵母5克，盐2.5克，糖5克，戗面100克，碱面0.25克。发好的面团大约930克，可包18个包子。

🎉🎉馒头和包子只有用水量不同，包子的面团稍软，馒头用水量为总面粉量（发面面粉+戗面）的50%，包子为54%。

🎉🎉温水水温35度，促进酵母发酵。

🎉🎉所有发酵时间都是参考，发酵看状态，而不是时间。
用料：
500克   100%发面面粉（中筋面粉）
100克     20%戗面
5克      1%酵母
2.5克  0.5%盐
300~324 50%~54%温水（馒头花卷50%，包子54%）
5克 1%糖
0.25克 0.05%碱面
做法：
温水、酵母，发面用粉，糖、盐依顺序放入和面机中，和面15分钟，和成光滑面团。
水的用量可根据口感和季节调整，夏季少，冬季多，追求口感宣软也要多放水。

密闭发酵至2倍大，有均匀饱满的丝窝。
小熊二代的和面机可以恒温发酵，50分钟即可。
一发一定要发充分，这样二发才能快速发好，如果二发迟迟达不到效果，除了考虑温度和湿度问题外，还要考虑可能是一发不到位
没有和面机，可以用这种方法快速发面，大约30~40分钟即可发好。
热水一定不要超过容器的三分之一，温度太高，酵母会被烫死。
碱面放入干面粉中拌匀，放入和面机，开启和面机15分钟，将干面粉揉进面团。
据说放碱破坏营养，但真的能中和酵母的味道，激发面的麦香。
🎉🎉碱面不是小苏打。
充分排气，揉成光滑面团，分成3份。每份500克。
馒头🎉🎉发面约500克，搓成长条，分割成6个80克大小的剂子。
馒头生胚揉法。
红糖包🎉🎉红糖48克+烤好的熟面粉12克（比例4：1）拌匀备用。
发面500克，分成6个剂子包制。
生面粉也可以，熟面粉更香。放面粉是增加红糖的粘稠性减少流动性。
面皮一定要擀的小一点，厚一点，能包上红糖即可，太大了空隙太大容易漏糖，这个图是前期拍的，有点擀大了。
红糖麻酱花卷🎉🎉发面擀成2毫米厚的大片，均匀的图上麻酱（麻酱用植物油稀释），再撒上红糖。按以下普通花卷的方法制作。
500克发面，40克麻酱，50克红糖。

普通花卷🎉🎉面团擀成厚度2毫米厚长方形大片，刷油、撒盐、撒薄面，折叠成筒，分切，拧制。
我都是油加适量干面粉和盐，调成极稀的油酥刷上，防粘效果好，层次分明。
千层花卷
屉上刷油，生胚码在屉上，每个之间预留空隙。
红糖麻酱花卷。
快速二发：
电磁炉或者明火：开大火（推荐电磁炉1800瓦2分钟）烧至手摸锅盖微热，锅里有湿气，关火。
放入蒸屉，二次醒发5分钟左右。
判断二发好了有两个标准，一馒头变胖变轻，二手指按压可回弹就醒发好了。
二发最多不要超过1.5倍大。馒头欠发和发过按压都不会回弹，体积小按压不回弹是还没有醒发好，馒头成品口感发硬，体积大按压不回弹，是醒发过了，馒头成品丝窝大，宣软没有嚼劲。还可以观察馒头的形状，馒头虽然变胖，但是还是挺立的，不能软趴趴的瘫在屉上，瘫在屉上就是发过了。
注意生胚先码在屉上，锅烧热了再把屉放进去。
二发非常重要，但不好掌握，记住发酵的两个必备条件，温度和湿度，锅盖微温，锅里有湿气。
如果同时蒸两层，我一般第二屉整形完成第一屉已经基本醒发到位了，只需把后整形的第二屉快速醒发一下即可，蒸时醒发相对差些的放上层。
总之，二发成功了，基本就成功了，别的步骤没有太多技巧，烤箱最适合发酵，一发可以进烤箱，二发笼屉一般比较大进不去了，再说烤箱也不是家家必备，试验过很多方法，这种方法最方便，最省时。

冷水上锅，开大火将水烧开，锅边上汽，开始计时，蒸10分钟关火，关火之后不要马上开盖儿，焖3~5分钟。防止馒头塌陷。
（我家电磁炉蒸煮键一般定时18分钟即可。）
水沸上锅，蒸12分钟，焖3~5分钟，因为两层增加2分钟。
成品，揭锅时花卷的糖不小心粘在馒头上了。
蒸制时把糖花卷放下层就好了。
包子剂子每个大约50克。
馅料和发面的比例大约是1：1，包制。
素馅蒸10分钟，肉馅15分钟，蒸包子一定要注意必须水沸上锅，水开后再上笼屉蒸制，让包子迅速受热定型，这样蒸出来的包子不塌。


💎💎以下为各种制作手法，备查。
花卷另一种拧法。
花卷拧法
花卷拧法
红糖麻酱花卷，500克发面，50克红糖，40克麻酱。
卷起，面的厚度大约2毫米左右，太薄面筋兜不住空气，不胀发，太厚层次不分明。

也可以调好麻酱抹匀，再均匀的撒上红糖，这样省油。
划刀
用刀背或筷子按压
切剂子，水开大火蒸10分钟。
也可以按照花卷的整形方法做成花卷
番茄虾仁炒蛋
一个超级简单又营养丰富的菜，适合一个人吃饭的，一个菜两碗饭，饱饱哒！
用料：
3个西红柿
15-20个虾仁
3个蛋
一勺糖
一勺盐
适量胡椒粉
几滴香油
2瓣蒜
做法：
虾仁剥皮去虾线后洗干净、沥干水份，用一点点盐和胡椒粉腌制15分钟备用。
番茄用刀轻轻滑十字，开水放入煮大概一分钟，拿出凉了剥皮，切小块备用。
鸡蛋放少许盐打散，备用
油不需要太热，放入鸡蛋液翻炒，炒好后出锅备用。
加入适量的油，放入蒜片爆香后加入虾仁炒熟后加入番茄
放入番茄后加入少许盐，一勺糖，盖锅盖焖一分钟
加入鸡蛋炒匀，再盖锅盖焖煮一分钟左右，后翻炒均匀滴入几滴香油
出锅了，好吃的不得了😋
零失败—火龙果溶豆
用料：
65克奶粉
24克玉米淀粉
40克火龙果汁
100克蛋清
20克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将新鲜的火龙果果肉用辅食机打成汁，放置备用
奶粉过筛—我这里用的是自己儿子吃的卡洛塔妮1段的奶粉，
将玉米淀粉加入奶粉中，混合均匀
之前准备好的火龙果汁加入奶粉跟玉米淀粉的混合物中
把搅拌好的火龙果糊放置备用
打发蛋清，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中（这里可以根据具体情况增加或减少糖的份量），
打到硬性发泡
取三分之一的蛋白糊到火龙果糊中，搅拌均匀，这里搅拌好的糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀，
蛋白在搅拌的时候很容易消泡，所以搅拌的时候要轻柔，尽量减少搅拌的次数，不然等会挤出来的溶豆会不成型
装入裱花袋，
上火120度，下火100度，烘烤60分钟左右，根据自家烤箱的具体情况调整烤箱的温度和烘烤的时间
家庭简易版蚝仔烙
用料：
适量生蚝（个头小的就行）
适量鸡蛋
适量木薯粉或者红薯粉
适量食用油
适量盐
适量胡椒粉（碎也可以）
适量芹菜／蒜苗／小葱全凭个人喜欢
做法：
1、将红薯粉加水搅拌，水大概小半碗就可以了，放太多水太稀就很难煎成型，搅拌至薯粉完全融化没有颗粒后打进鸡蛋继续搅拌……
2、把洗好控干水份的小生蚝倒进步骤1，放盐，胡椒粉，香菜，再放点油搅拌均匀……
3.平底锅烧热放油，油热了以后将搅拌好的食材用大汤勺舀出来下锅，舀出来之前记得搅拌均匀，下锅后迅速抖动锅体将食材均匀平摊在锅底，中火🔥煎，不时移动锅子确保受热均匀，从下锅到未成型之前都不要用锅铲翻动，否则容易散掉影响卖相，直至确定成型之后再用锅铲翻面，继续煎……直到两面都变金黄色就可以起锅，趁热吃口感更佳！
烩麻食
用料：
2个土豆
2个西红柿
1把菠菜
少许火锅底料
做法：
和面
将面做成麻食
土豆，西红柿切成小块
洗好菠菜备用
油烧开先放入少许土豆翻炒，等油稍微凉一点加入辣椒面，再加入剩余土豆翻炒，放适当盐，十三香，生抽，再加入西红柿，翻炒至这样
面煮好之后将面放入准备好的烩料里，加入面汤调汁，根据个人口味加入少许盐和火锅底料，搅拌均匀，加入菠菜煮一分钟，出锅
土豆焖饭
用料：
2个土豆
1个洋葱
1跟香肠
2-3人量大米
做法：
大米平时吃饭的量
2个土豆切小块
香肠切片
切块后的土豆放入锅中炒，先放入葱末和蒜末炒香后放入1勺半的黄豆酱炒香后放入土豆，再放入蚝油和生抽煸炒2分钟后放入淘好的米锅里
再依次放入香肠和圆葱，放入压力锅中按蒸饭模式
出锅啦。
低脂低卡的大板烧～好吃不长胖
今天分享一款低脂低卡的大板烧，一点油都不加，好吃不长胖，喜欢的一定要试试哦
用料：
小半个包菜
2个鸡蛋
3勺玉米淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量肉松
适量海苔
适量白芝麻
一勺蚝油
做法：
准备好食材，包菜切丝，加入一个鸡蛋➕3勺玉米淀粉➕适量的盐➕适量的黑胡椒粉➕一勺蚝油搅拌均匀
平底锅预热一下，倒入锅内，打入一个鸡蛋，转小火盖上盖子焖一下，不用翻面哦，最后撒上肉松和海苔、白芝麻就可以出锅啦
超级好吃哦
卡士达乳清超软吐司
看题目就知道这个吐司是改自孟老师的卡士达超软吐司，用乳清代替水，效果超赞呢～～

做希腊酸奶滤下来的乳清，直接喝就可以，多下来做面包也超级赞哦
关于乳清的做法，我和这位厨友的做法差不多，所以我把链接贴过来啦
http://www.xiachufang.com/recipe/100444255/
用料：
#卡士达酱#
一个蛋黄
10克细砂糖
15克高筋粉
65克牛奶
#主面团#
250克高筋粉
30克细砂糖
2～3克盐
3克干酵母
15克奶粉
118克乳清（原方水100克）
20克葡萄籽油（原方黄油25克）
做法：
将卡士达酱所有材料放入小锅，先用打蛋器搅拌均匀，再开小火一边煮一边搅拌成糊状，煮完是有点厚的酱噢。
取出放凉，盖保鲜膜冷藏1个小时以上备用。
将冷藏过的卡士达酱和主面团的材料全部混合，（黄油的话揉到扩展后加）揉到可伸展成薄膜状。
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
发酵好的样子。
将面团均分3份，排气后轻轻卷起1.5～2个圈，静止15～20分钟使其松弛。（松弛时请盖保鲜膜或大盆）
卷起的样子。
让面团排气，擀成薄长方形薄面皮。有厨友问大概擀多长，我这次特意量了，大概27公分左右。
卷起，卷的圈数是2.5到3个圈，我特意拍了照片。大家可以参照下。
放入吐司模进行最后发酵，
发酵环境以38度左右的温暖湿润处为宜。
夏天室温发酵即可。
发到手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成。
450克吐司模8,9分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
上色盖锡纸，吐司进烤箱后还会长高10分钟左右，所以锡纸不要盖太早了。
出炉震一下脱模，放烤网晾凉，凉至手温密封保存。完全冷却后再切片。
组织棒棒滴～～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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虾粉
用料：
300g白虾
几滴柠檬
做法：
白虾清洗，放冷水煮，滴几滴柠檬汁（生姜也可以），水开后煮几分钟，关火
清水清洗晾干水
小火炒，水多，炒好久，换烤箱烘干
烤箱烘干，90度，正反差不多都10分钟
去虾须，又开始炒，虾里头水太多了，撕开
炒到虾壳硬，虾肉半干（撕开时有嚼劲，虾头里头也干干的）
一次打磨
复炒
二次打磨，已经成粉了，再炒干
成品
[家乐陈皮糖醋酱] 陈皮糖醋鸡脆骨
用家亲糖醋酱可以做很多种美味的菜肴。下面给大家分享简单又快手的陈皮糖醋鸡脆骨，味道香浓。酸甜可口。
用料：
260克鸡脆骨
半袋家亲陈皮糖醋酱
各1个青红辣椒
1克胡椒粉
半根葱
3片姜
3瓣蒜
1勺一品鲜酱油
2勺料酒
一小勺鸡粉
做法：
准备一盘鸡脆骨，家亲陈皮糖醋酱一袋。
将青红辣椒切丁，切葱花，姜片，蒜末备用。
炒锅内烧开水，放入鸡脆骨放入料酒，姜片煮三到四分钟，煮熟后捞出。
炒锅内放入少许的油，放入葱姜，炒香后放入鸡脆骨，倒入料酒，不断的翻炒放入家亲陈皮糖醋酱。
再放入一品鲜酱油，放入青红辣椒，最后放入蒜末鸡粉，胡椒粉出锅装盘。
味道香浓，酸甜可口。
【香兰世家】火龙果冰粉 | 颜值高味道棒，Q弹冰爽
这个夏天没有冰粉可不行，

炎热的天气里来一碗自己做的冰粉，

好吃不说，也无公害，老少皆宜！

用火龙果做的冰粉，颜值高味道棒，

少女心满满，

那Q弹的滋味，冰爽的口感，

一下就让人舒爽起来。

你要来一碗火龙果冰粉吗？
用料：
#石灰水
5g石灰
200g纯净水
#冰粉
50g冰粉籽
1400g纯净水
200g火龙果
#其他材料
适量红糖水、醪糟、山楂、葡萄干
适量坚果、西瓜、熟白芝麻、糍粑等
做法：
石灰5g与纯净水200g搅拌均匀，静置沉淀2小时备用；
将火龙果和1400克纯净水放入小美锅，25s 速度5，打成汁，倒入容器；（不想要火龙果籽的朋友用面粉筛过滤掉即可）
冰粉籽装进滤袋，系紧封口，简单淘洗一下；
将冰粉籽放入火龙果汁中，慢慢手搓使冰粉浆液流出，手搓10分钟左右，直到无浆液流出即可；
倒入沉淀好的石灰水搅拌均匀（仅仅倒入澄清的石灰水，底部的沉淀物不要），等待凝固即可；
凝固好的冰粉，放入红糖水、醪糟、山楂、葡萄干、坚果、西瓜、熟白芝麻、糍粑等，搅拌均匀就可以开吃啦！（材料根据个人喜好添加）
这充满少女心的颜色太让人喜欢了~
三分钟早餐黄金馒头
用料：
2个馒头
做法：
将冷藏的馒头切片均匀
鸡蛋液打散，加少许盐
每一片馒头都在鸡蛋液里滚一下放到平底锅煎，至两面金黄。
出锅。喜欢吃生抽的话加点生抽
奥利奥雪顶咖啡
丝滑爽口、奶香浓郁，做成冷、热饮都可以！
用料：
6片（3对）奥利奥
250克牛奶
100克淡奶油
少许巧克力
2条三合一咖啡
做法：
奥利奥饼干去掉里面的夹心，再把饼干掰碎一些。
掰碎的饼干放入杯子底部。
牛奶热至温热，倒入杯中，到杯子的1/2处就差不多了。
巧克力融化后，涂抹在空白的杯壁上。
淡奶油打发至出现纹路就可以了。
咖啡泡好后，倒入杯中，不要倒满，留顶部一节手指的高度。
最后把打发好的淡奶油倒在咖啡上，做雪顶。
顶部淋上些巧克力酱，再插上饼干做装饰。
美美哒！
OK！
日式香草泡芙
来源于Cooking with Dog的Choux Creme (Cream Puffs) Recipe，地址https://www.youtube.com/watch?v=kYHGO4rvelo。酥皮是其他方子加上的，加了酥皮不仅口味更好，同时能防止泡芙顶焦，固定整体形状。泡芙制作跟着川上文代的泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/100408801/做，这里就贴出配方，过程就略了
用料：
#泡芙面糊
#8个大泡芙/25个小泡芙
60g/45gunsalted butter 无盐黄油
1/8tspsalt 盐
60g/55gcake flour低粉
3个/2个eggs 蛋
100ml/85mlwater 水/牛奶
#酥皮
50gunsalted butter 无盐黄油
35gsugar 糖
60gall purpose flour 面粉
10galmond flour 杏仁粉
#卡仕达酱
400mlmilk 牛奶
1tspvanilla extract 香草精
4个egg yolks 蛋黄
100gsugar 糖
2tbspcake flour 低粉
2tbspcorn starch 淀粉
#奶油
100mlheavy whipping cream淡奶油
10gsugar 糖
1grum 朗姆酒(optional)
做法：
先做酥皮。黄油室温软化后加入糖拌匀。放入杏仁粉和过筛的面粉，拌匀后整形冷藏
制作卡仕达酱。牛奶、香草精混合，小火加热至牛奶开始冒小泡沸腾。
蛋黄和糖混合，打发至颜色稍浅
加入过筛的面粉和淀粉，并搅拌均匀
加入1/3的香草牛奶混合物，稀释蛋黄混合物，然后过滤至剩下的牛奶中
加热混合物，并一直搅拌，变稠至混合物开始冒泡，关火放置一边待凉。视频里是放在冰块上并覆盖保险膜，我觉得太麻烦…
打发奶油。糖、淡奶油、朗姆酒（可选）混合，打发至硬性即可
把已经冷却的卡仕达酱搅软，放入淡奶油混合即可。视频推荐配方中的打发后淡奶油加2/3就可以，具体看个人喜好
做泡芙。跟着这个方子川上文代的泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/100408801/ 就好。温度方面，小泡芙200℃15分钟，然后180℃15分钟，放在炉内冷却5分钟后再打开。
做好的泡芙冷却后，垂直切开，灌入奶油，撒糖粉或者可可粉、抹茶粉都可以
皮蛋肉臊上汤菜蔬
常用皮蛋加点肉臊煮成上汤灼煮蔬菜成有汤又有蔬菜，一般蔬菜都可以做上汤菜式，我们喜欢十分钟搞妥的家常菜，建个菜谱给大家分享。
用料：
1只皮蛋
100g肉臊
30克虾米（可选）
400g水东芥菜（蔬菜可选）
2瓣蒜头
1汤匙生姜（切丝）
适量生抽
少许生粉
适量生油
少许砂糖
少许胡椒粉
少许鸡粉
适量食盐
做法：
选用松花皮蛋去壳切小粒，可用棉线拉十字将皮蛋切成粒状（这步骤忘了拍照）；虾米洗干净后用小许清水浸泡15分钟备用；肉臊用生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生油等调味调均匀腌制10分钟备用；蔬菜洗摘好备用；生姜去皮切丝（不喜欢吃生姜的可切成大片）。
热锅落少许食用油入蒜头起锅入虾米等煸炒香后加适量清水（按家人喝汤酌量加清水）加入皮蛋，盖上锅盖煮沸后保持大火煮3-5分钟。
然后，加入蔬菜、肉末、姜丝煮3分钟至转青色后加调味熄火盛上开吃。
煎牛排配黑胡椒汁
用料：
块牛排
做法：
把牛菲力筋剔除，用刀拍成扁平状，用刀刃略拍，撒上盐、胡椒粉、干红葡萄酒、腌制。
沙司锅上炉子，加黄油一次炒香洋葱末，蒜蓉、黑胡椒粒、在喷入白兰地，加入布朗沙司熬沸，加入盐、胡椒粉调好口味，即成黑胡椒沙司。
在腌制牛菲力的一面撒上黑胡椒粒和干面粉，煎盘上炉子加植物油烧至180度，将牛菲力放上煎上色（有胡椒粒的里面可以先煎），达到五成熟。
盘中放入配菜和牛菲力，浇上黑胡椒沙司即可。
菜馍
用料：
500克面粉
个鸡蛋可加可不加
适量香油
适量十三香
适量克盐
适量克水
1青南瓜
一把韭菜
一把青菜
做法：
本地菜南瓜，比老南瓜脆。切丝或者擦丝，韭菜切段，青菜或者绿豆芽都可以，加入盐、十三香、香油、葱花、等调味。和面烙两张烙馍，把调好的菜平摊到其中一张上，另一张盖上，拍紧不漏，平锅烙熟，软香。
梅甘地瓜
不油不腻。
用料：
1条地瓜 
少许（按个人口味）话梅粉
按个人口味，我用的是香草碎香草碎或者黑胡椒粉
不建议花生油，味道比较重的油。玉米油/橄榄油/色拉油
一小勺盐
做法：
把地瓜去皮切条，沥干水。
预热烤箱上下火180度。
把油和调味粉（胡椒粉/香草碎）加入地瓜条里拌匀。
放进烤箱，上下火180度20到25分钟。烤到剩下10分钟的时候翻一下面。
出炉后加入盐和话梅粉拌匀。按个人口味添加。
腌雪里蕻菜和用雪里蕻菜加工霉干菜
从前人家生活条件差，几乎家家都有腌咸菜的习惯，每到秋冬季节腌上一大缸咸菜，能吃上大半年。我母亲腌菜特别好吃，曾经有一个邻居老人临终前，指名要吃我母亲腌的雪里蕻。我以前没认真向母亲学习过，直到母亲离开我，想吃菜更想念母亲的味道了，才自己学着腌菜。
菜市场也有买咸菜的，极度怀疑防腐剂和色素，想吃安心菜自然是自家腌。
今年由于工作忙，菜是我老公腌的，也没拍步骤图，以后有了再补上。
用料：
根据家里的容器雪里蕻
菜的3%盐
适量红辣椒、花椒
合适的大小压菜石
洗净消毒或日光曝晒干净的容器如缸或瓮
做法：
挑一个晴天， 把买来的雪里蕻摘去黄叶老叶，削去根，从菜梗末端纵向劈开但不要劈断，菜梗直径2厘米以下劈成“十字形”，2厘米以上劈成“井字形”。像我这次的菜都是小棵嫩嫩的就不用劈，这种菜最好。
 新鲜的雪里蕻菜先摊在地上晾晒一到两天，至菜梗柔软折而不断。
洗菜，如果腌成后不打算洗菜的（好的雪菜卤非常鲜美），一定要把每棵菜仔仔细细多洗几遍，尤其是根部要掰开清洗干净。摊开晾干。
用十斤菜三两盐，将菜搓揉至软，揉时把辣椒花椒一起加入，将菜一把一把按头压尾的顺序，螺旋排列，最上层洒上一层盐，再用石头压实。
第二天菜就出水了，可以把上下的菜翻个身，调换一下位置。如有两只缸就只需倒一下缸就可。大约十到二十天菜就腌成了，气温越高乳酸菌就越活跃，菜就熟得越快。
以下是关于霉干菜的制作
雪里蕻菜腌至成熟，色泽由青转为黄后，挤去水分，放阳光下晒，晒三四天后将菜放入蒸笼里蒸1小时，闷2小时，取出切成细末，可以用刀剁碎，再摊开晾晒至菜体干燥 呈萎缩状，即成。
韩国口味营养海带鸡块汤
这道菜是和公公学的，第一次吃不记得什么时候了，海带软烂，鸡块细嫩，汤汁鲜美！总之我是特别爱吃，最重要的是做法简单，还非常有营养！
       老公家是朝鲜族，这种海带一般也只有朝鲜族和韩国人吃的比较多，认识我老公之前，我只吃过市面上普通的海带，那种厚厚的很有嚼头的海带，这样的海带到现在我也还是爱吃。
       海带的营养不用多说大部分都知道，在韩国海带汤经常是在产妇坐月子和过生日的时候吃的，可想而知海带在韩国也是家常很受追捧的食品之一，汤类下奶，补充营养利于产妇恢复！我们看韩剧里面过生日吃海带汤像我们中国人吃长寿面的意思差不多！
       目前我们国内基本上还是吃厚海带，韩国的薄海带不多见到，网上卖韩国进口食品的都可以买到韩国薄海带，如果买到是切好的小片直接温水泡开就可以了，买到条状的用剪子剪开温水泡大约一个小时左右，就可以用来烹饪美食了！
       韩国海带吃法很多，以后还会有其他方子供大家参考！下面我们开始介绍这道菜的烹制方法吧
用料：
六根琵琶腿
适量韩国薄海带
五瓣大蒜
适量大葱
适量牛肉粉（鸡精）
适量盐
适量开水
做法：
用温开水泡发海带大约一小时，泡开呈片状，干海带很轻说不好量的大小，泡开了看着少的话再加一些。（我爱吃海带，放的比较多，每次鸡块都会剩下，海带都吃的差不多）
每个琵琶腿剁成三块，整鸡也可以不建议鸡翅根，整个放，不入味，剁开两半又太小！
将鸡肉焯掉血水，捞出备用，准备蒜末，葱末
热油，放入葱花炝锅，闻到香味放入鸡块煸炒，待鸡皮微微发黄
接着用手抓出泡发好的海带放入锅中，翻炒几下，加入开水，水的量一定要大，因为是汤类的菜，海带和鸡块都要炖久一些才能炖出精华，水少了，中途再加水味道没有一次放足够水炖出的好吃了
中火炖30分钟，咸盐在炖到十分钟的时候放入，这个量和你加入的水的量有关系，汤类不能太咸！
炖到汤汁呈黄绿色，这样的颜色是因为海带炖久了析出了一些颜色，这个时候海带的口感是绵软的，不是那种有嚼头的，这样才是这道菜的精华所在。最后放入牛肉粉，蒜末提香，这两样东西可是点金之笔，缺一不可！
菜品做好，配上米饭，完美！
宝宝两岁多非常爱吃，一口汤一口饭，吃的很香，鸡肉细嫩，并不用加太多调料，也吃不出肉类的腥味，海带绵软，汤汁里沁入了鸡肉和海带的精华，鲜香无比，营养健康的汤菜老少皆宜！
土豆粉蒸肉
肥瘦相间的五花肉配上蔬菜之王的土豆，再加上蒸肉粉的鲜香，是我家宝贝的最爱。难得今天有时间做一回，好吃的也介绍给爱吃的朋友们！哈哈。。。这次有图有真相哦，第一次发布，多多关照啦！
用料：
适量猪五花
适量蒸肉粉
适量土    豆
做法：
将五花肉切成厚一点的块，放盐和酱油腌制至少30分钟以上。
将蒸肉粉用清水泡发，一般泡1小时左右为佳。粉的量按自己喜好即可，我家宝贝爱吃粉粉，我一般多泡点！呵呵
将腌制好的肉放入泡好的粉里拌匀，再将肉夹出备用！
将土豆切成偏小的块，拌入剩下的粉中，让每一块土豆都粘上粉粉哦。
在土豆中加入少许苗条鲜酱油拌匀！无需加盐，因为面条鲜酱油有盐味，粉粉里也有少许盐味！
将已拌好的肉覆盖在土豆之上，摆放均匀，即可入高压锅蒸。
高压锅上气后盖减压阀改小火蒸30分钟即可。
半个小时之后完美出锅，开始享用吧！
炝锅鱼
用料：
根葱
片姜
瓣蒜
个干辣椒
克盐
粒花椒
鸡蛋1个
料酒
白芝麻
鱼（我用的无刺的龙利鱼）
做法：
鱼切片（我嫌麻烦就用的超市买的龙利鱼，做起来肯定是鲜鱼味道更好），加料酒、蛋清、耗油、淀粉腌制。喜欢吃的各种蔬菜以及葱姜蒜洗好切好备用。
锅里放油炒蔬菜，炒至八成熟放少许盐，盛出备用。
水烧开放少许盐少许白酒（也可不放），下鱼片，一片一片下，嫩嫩的更好吃，捞出放刚炒好的菜上，撒上葱花、白芝麻。
锅热放油（比炒菜的2倍），花椒、大料、葱姜蒜、干辣椒（喜辣可多放）同时放，没有花椒也可滴入几滴麻油，香味出来泼在鱼上就可以去温酒了。中秋季我专门配了桂花酒佐餐。☺
炒田螺
“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”，俗话说“无得食，问田螺（罗）”，中秋夜吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰登。

每年中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美，是食田螺的最佳时节。

但田螺如果生长水质不好的话，容易受污染，有很多寄生虫。 外食田螺担心没煮透，还是自己动动手吧，食得健康又放心~
用料：
750克田螺
15克豆豉
5瓣蒜
5片姜
1只辣椒(可不加)
少许葱
味浓；调味可按自己口味调整生粉水材料:盐2.5克(约1调味勺)、糖5克、豉油7克(约1小汤匙)、蚝油15克(约1小汤匙)、玉米淀粉5克(约2调味勺)、水150克(约大半碗)
做法：
盆中倒入高于田螺的清水，加入适量食盐，放阴凉处让田螺吐泥、排便；每天换水2次，倒出水中杂质，重新加入清水和食盐，泡养2天就可以了；

用钳子钳掉螺尖(我喜欢用菜刀砍，更快更省力哈，不过要小心别砍到手指头了)，冲洗干净，滤干水分；
将调味料加水开成生粉水，备用；
姜切片，豆豉、蒜头跺成碎粒，辣椒切小块，葱切段；
烧热炒锅，加入油，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入田螺翻炒，再放入豆豉炒均匀，因为豆豉很容易焦锅，翻炒几下就要马上加入调了味的生粉水炒匀(水能没过田螺的一半为宜)；
盖上锅盖，大火煮开，改中火，中途翻拌令田螺入味均匀，如有紫苏叶此时可加入；
煮至田螺收汁挂浆，加入葱段翻炒；
(煮熟透的田螺，螺厣会自然脱落，可放心食用)
上碟，开吃。
麻辣鸭锁骨
这道鸭锁骨参照了下厨房其他的菜谱做了几次后发现真心不错～调整了成了偏麻偏辣的川味～
        记录一下，方便下次制作～
用料：
2.5斤鸭锁骨
10克花椒（红）
10克花椒（青）
适量干辣椒
一小块桂皮
3-4片香叶
3片甘草
一小撮茴香
40克土冰糖
1块生姜
适量葱
30克黄酒
20克白酒（高度）
500毫升啤酒
100克生抽
40克老抽
做法：
用料大合照～这一步里少了冰糖哦～😂拍照时把冰糖忘记啦～
锁骨清洗后对半切开，入锅，加入一小半的葱和姜，加入所有料酒。
加凉水沒过锁骨。
煮至沸腾，出血沫。
水有些少了，上面的肉没有被煮到就翻一下，把血沫煮出～捞出锁骨冲洗一下附着的血沫～
所有干料入锅底，照片里少了冰糖。
放入洗好的锁骨，倒入生抽，老抽，白酒，啤酒。
大火煮沸后转小火盖上盖子慢煮～中间时常开盖翻个面，让每一块肉肉均匀地滚上汁液，同时防止糊锅哦～
出锅～
红豆糯米饭
资深吃货，开坑第一发!红豆糯米饭，配上凉菜夏天一绝。味道绝对保证
用料：
200g红豆
250g糯米
70g香米(也就是带粘性的米饭)
喜欢可以多加点芝麻
几滴香油
7g盐
1g味精
做法：
将红豆放入锅中，加盐加味精(盐可以多放一点，主要是红豆入味)，加水大火煮50分钟(煮到红豆带点硬硬的口感，吃起来有点沙沙的)捞出
将糯米和香米混合加水泡30分钟备用(喜欢吃粘一点的朋友只用糯米做也行，也蛮好吃)
将煮好的红豆捞出，与泡好的米混合加入电饭煲，加水(水没到手背即可)，加入芝麻，香油，按下煮饭键
等跳到保温键再闷五分钟就可以吃了!
老面面包（各式各样的😄）
晓廷女神的方子。
但因为厨师机不能超量工作。
所以原方子量减半～～～
老面拌好，放冷藏过夜～
用料：
老面材料
105克高筋面粉
45克低筋面粉
120克水或牛奶
15克糖
3克酵母
主面团材料
1个鸡蛋
105克高筋面粉
45克低筋面粉
50克糖
2克盐
15克奶粉
30克黄油
做法：
先把老面材料混合均匀，
用筷子操作，因为水份多，粘手。
拌好，放冰箱冷藏过夜。
我都是睡前做好，第二天再拿出来。
把主面团的材料，除黄油外，放入厨师机。
加入隔夜的老面，混合～～～
交给厨师机了，😄
面团光滑，加入黄油。
继续搅和～～～
13分钟出膜。
面团很好哦。
女神的方子万岁！！！！！
常慢发酵2倍大。
分6份，我里面包了香肠。
再次2发。

喜欢蒜蓉香。。。

😄又割了一刀，挤上蒜蓉黄油酱

所以说百变老面。。。。

有时包豆沙，有时直接烤。
包香肠～～～～😁
预热180度
我家烤箱是60升的。。。。
放中层，娃要吃，所以底部不喜焦。

上火180'
下火150'
20分钟
记得表面加盖锡纸防上色过焦。
奶香焗土豆（纯天然无添加）
健康低脂的选择～
用料：
1只土豆
适量牛奶
2朵平菇
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆切小块，上锅蒸熟。
把熟土豆、平菇、牛奶放到烤碗中，铺一层马苏里拉奶酪。奶酪可以多加点，我第一次做，放少了。
烤碗放入预热好的烤箱中，200度烤8分钟。
开吃！
珍珠圆子
用料：
克糯米
适量葱
片姜
克猪肉
适量鸡精
适量盐
适量胡椒粉
2个马蹄
适量淀粉
适量麻辣鲜
做法：
半斤的猪肉，一半肥肉一半瘦肉，剁成泥
加入生姜，三根生姜丝即可，剁成生姜末，跟猪肉一起搅拌，再继续剁。
加入一小勺盐，鸡精，白胡椒粉和麻辣鲜，搅拌。
加入一点水继续搅拌，为了让肉质更嫩。然后加入剁碎的马蹄，口感更清脆，这是我妈的绝招。加了之后味道真的提高了一个档次。
搅拌好后加入淀粉，揉成团子。
糯米泡两个小时了，用筛子沥干，把捏好的肉圆在糯米里滚一下，然后摆上蒸笼。
蒸十五到二十分钟就可以了，摆盘，在每颗珍珠圆子上点缀葱花即可。
香辣虾
不管你喜不喜欢，反正我是很喜欢。
用料：
2斤虾
干辣椒
葱
姜
蒜
花椒
豆瓣酱（可用其他辣酱）
青辣椒
红辣椒
香菜（个人口味添加）
糖
盐巴
主要是看着漂亮芝麻
调合油
做法：
买回来的虾洗干净，剪去须，还有脑袋上的倒刺。沥干水后备用。
将葱、姜、蒜、洗干净。姜切成姜片，葱切成段，蒜轻轻的压一下有裂口就行了，不用把它拍碎。将长辣椒切成段。长辣椒可以买红色和绿色，两种都行，也可以，一样买一些颜色好看。其次在准备花椒，干辣椒备用。
锅内放油，油适量，多放些。当油七八成热时放入虾。江虾，炸至红色时水分一定脱离，沥油捞出。备用。
听过中的油捞出一些，先放入花椒，干辣椒。接着放入蒜，姜、葱。炒一会儿，香味出来。接着放入长辣椒，翻炒。放入豆瓣酱炒一会儿，香味出来。加入适量盐，白糖，翻炒，加入小半碗水。
加入虾，翻炒一会儿，加入香菜（为了颜色好看，可加可不，加个人口味）当虾把汤汁吸收的差不多时，撒上芝麻。快速进行翻炒即可出锅。
炖带鱼
百吃不厌的家常炖带鱼，不需要料酒，宝宝超爱吃。
用料：
两条带鱼
一只鸡蛋
两勺面粉
葱
姜
蒜
花椒
白糖
醋
酱油
盐
做法：
备料
带鱼洗净后，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀
煎至两面金黄
取出备用
重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖
这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖
打开盖，这时香味已经出来了。放入水，和鱼齐平，放酱油，盐。继续炖3-5分钟收汤即可。如果想吃泡饼，可以小火多炖会，多留点汤汁。
完成
拌卤猪耳
老公喜欢吃卤的东西，为了健康就只有自己学习做喽
用料：
1只猪耳朵
加起来1两左右大料(八角、桂皮、草果、花椒、茴香)
小半碗酱油
少许白酒
3、4大片姜
各1根大葱、香葱
2、3个干辣椒
1汤匙香油
2瓣蒜瓣
1个小米椒
做法：
猪耳朵先洗干净，冷水下锅先涮一下
大料、酱油、姜片、大葱段、白酒、干辣椒和清水一起放入锅中烧开（水的量目测能没过猪耳朵再多一点就行）
卤水煮开后放入涮过水的猪耳朵，大火烧开五分钟后转中小火煮十五到二十分钟（喜欢吃软一点的话可以中小火煮久点，但是得注意水卤汁，以防烧干）
关火后让猪耳朵在卤汁里泡个十来分钟（为了更入味）再拿出来切薄片
香葱、蒜瓣、小米椒切碎后放入小碗，浇上热油后再加入香油和小许酱油（酱油多少按个人口味加）搅拌均匀
将拌好的酱料加入切好的猪耳上，搅拌均匀就可以装盘上桌喽
香菇豆腐煲（简单快手菜 反响很好）
好久没有发过菜谱了 
今天来个简单的写写 
和大家分享下哦!

今晚无意间制作出了这道菜 
味道很不错 很受欢迎
真是很简单的一道菜 大家有空试试!

原材料非常普通 哪里都可以买到哦!
用料：
一盒（一块）北大荒豆腐（普通豆腐亦可）
2个香菇
半盒浓汤宝（猪骨汤）
适量葱花
适量水
适量淀粉
适量老抽
做法：
豆腐切成大块 厚度适中
香菇洗净切丁
起锅放油 将豆腐煎至两面金黄 盛出备用
将香菇丁也煎一会 感觉变小后盛出备用
油锅里的油如果不多就直接下葱花 （多了盛出部分） 然后再加半盒浓汤宝
调料化开加适量的水  到入适量老抽 将煎好的豆腐 香菇都下进去小火炖煮五六分钟 
感觉豆腐炖好入味 加入事先调好的水淀粉 轻轻翻匀 关火出锅!
这样就完工啦 喜欢还可以淋点点香油!
凉拌石花菜
石花菜，清凉解暑，夏季最好的拌菜
用料：
随意石花菜
若干香菜
若干滴香油
若干酱油
若干豉汁
做法：
将石花菜泡发，看到差不多都膨胀起来就可以了。大概20分钟左右，根据数量衡量。
冲洗以后，拿温开水再冲一下。控水，加上香菜酱油香油豉汁拌匀。