xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆双皮奶
双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
（自己研究的做法，做得不好大家海涵。）
用料：
1包  230ml牛奶
2个  70g蛋清
适量蜜豆
20克细砂糖
做法：
我这一包牛奶230毫升，正好做一碗。
加热牛奶，可以煮可以蒸，我一般是倒在碗里用微波炉叮一下，放凉后出奶皮。
两个蛋清，大概70克左右。加20克砂糖，搅拌均匀。
挑开奶皮，将放凉的牛奶倒入蛋清砂糖混合液中，搅拌均匀，然后过筛。倒回有奶皮的碗里。
锡纸或保鲜膜扎眼，水开后上锅，大火10分钟。搞定！
喜欢吃凉的，可以放冰箱冷藏。然后加上自制的蜜豆，开吃～
个个脆皮空心的炸糖糕（零失败版）
疫情期间练就了一身卖早点的好本事，试过两次后，找到了最简便实用的方法，特此传授给大家。
用料：
一碗面粉
60克左右白糖
90克左右红糖
做法：
制作烫面，盆中倒入一碗面粉，就最普通的那种面粉就行，然后锅中加入一碗半清水，60克左右白糖，煮沸，然后把沸腾的糖水倒入盆里，边倒边搅拌，搅拌到没有干面粉就行。（敲黑板：这步的重点是面粉与水的比例1：1.6）
菜板上抹上油，双手也抹上油，避免沾手，把烫好的面揉在一起，加一把干面粉进去，揉匀成一个光滑的面团，小心点，面又烫又软。（敲黑板：这步的重点是揉的时候要加把干面粉进去，这是脆皮空心的关键）
揉好后盖上保鲜膜醒三十分钟。注意，烫面也是需要醒的，不然很难空心。
调糖馅儿，我用的红糖，碗中放入90克红糖，30克面粉，不用这么精确，糖和面粉大概比例是3：1就行。（敲黑板：这步重点是不能直接包糖，一定要掺干面粉，不然炸的时候就露馅儿了！）
把醒好的面分成小坨，揉圆按扁，把糖馅儿放进去，然后用虎口处转动收拢，最后多出来的小尖尖拔掉就行，然后轻轻按扁。（敲黑板：这步重点是不能用包包子的手法包，因为面上有油，褶子不容易粘紧，一炸就开，用虎口转动收紧的办法没有缝隙，完美）
锅里倒油，油五成热的时候开炸，油温判断的依据就是筷子插进去边缘冒小泡泡，炸到两面金黄鼓起来，捞出来控油就好了。（敲黑板：这一步的重点是油温不能太高，不然就炸焦）
不喜欢太甜的就少包点糖，个个脆皮空心，我一口气能吃五个。。。
火爆肥肠
用料：
肥肠
干辣椒
蒜
葱
花椒
尖椒
豆瓣酱
做法：
尖椒5根左右，切段备用
准备如下的葱，蒜，干辣椒，花椒，以及我忘记买的姜😂
我买的盒马工坊的预熟大肠，所以不需要腌制去腥，直接可以下锅炒了
放入适量的油，将干辣椒，花椒，姜蒜下锅爆香，直至干辣椒有点微微焦糊色
放入两勺豆瓣酱，炒制片刻在放入大肠，大概炒3分钟左右，看见大肠微微有点收缩为好
最后放入尖椒和葱，再炒一分钟左右即可出锅
开饭啦~
鱼头豆腐汤火锅
营养美味
用料：
1个草鱼鱼头
1个鱼尾
做法：
铺豆腐
鱼头鱼尾炒一下加水煮20min
加辣椒
加上配菜，over
湖南家常菜干锅鸭
怀孕想念妈妈的手艺家里的味道，特此记录。
用料：
半只鸭
7个干辣椒
1个八角
5片姜
半勺老抽
一勺湖南豆瓣酱
一小把花椒
一勺醋
两勺料酒
三勺生抽
一勺蚝油
适量盐
两片香叶
做法：
鸭子小块冷水焯，洗净，沥干。
姜片，花椒干辣椒（切3段）泡水，因为容易糊。
菜籽油烧热，爆香姜片花椒干辣椒香叶，放鸭子慢慢炒，淋上米醋料酒去腥。
加入豆瓣酱炒香，一边炒一边加冷水，不要一次性没过鸭子，大火煮开，小火焖20分钟。
汤汁变浓，加入老抽生抽盐蚝油，大火煮入味。起锅，铺青菜放上鸭子，小火熬着吃。
香菇肉丁酱
用料：
5朵香菇
2勺甜面酱
300克五花肉
2勺蚝油
克白糖2
200克黄豆酱
做法：
黄豆酱放入甜面酱，蚝油，少许水，糖
肉丁翻炒熟
放入香菇炒熟，然后放入调好的酱汁
酱出锅放点小葱，这样香香的手擀面配上香菇肉丁酱就好了，特别香
烧鹅荷包蛋桂林米粉
用料：
200克烧鹅肉
一勺葱末香菜末
一只荷包蛋
1200克鸡汤
150克面条
适量盐、胡椒粉
适量青菜
做法：
将桂林米粉冷水下煮软
姜葱蒜炒香下青菜炒一炒，让后倒入鸡汤煮沸，下盐胡椒粉调味
煎荷包蛋
捞起米粉，倒入鸡汤，摆上荷包蛋和青菜，开吃！
参鸡汤
用料：
1茶匙松子
5颗红枣
1茶匙枸杞
4瓣蒜头
4片生姜
1杯糯米
1400ml水
1只仔鸡
一小把葱
香油
盐
做法：
盐和香油抹到鸡的内部
蒜头和生姜切碎，与糯米，枸杞，松子，红枣一起塞入鸡的内部，用牙签把鸡封口。
鸡放到水里大火煮开，去血沫，转小火煮1小时
加盐调味。再小火煮50分钟，把牙签去掉，鸡肚内糯米等挖出，撒葱，加芝麻油，即可
无油酱鸭舌
鸭舌饭店太贵啦！所有都自己做！特别简单，
用料：
200克鸭舌
3勺老抽
5勺料酒
3片香叶
20克冰糖
3勺生抽
1块桂皮
35粒花椒
做法：
泡水
焯水
所有调料下锅，凉锅下
开小火，下鸭舌不停翻
汤干放凉摆盘
无
鸭翅同理，把料酒换成啤酒一听，多咕嘟一会，就可以了
宝宝辅食紫米燕麦粥➕奶香豌豆饼
今日份辅食谱子来啦 奶香豌豆饼➕紫米燕麦粥 适合9个月以上的宝宝
用料：
紫米燕麦粥
适量紫米
适量燕麦米
适量胚芽粥米
奶香豌豆饼
20克豌豆
10克胡萝卜
5克奶酪
40克面粉
适量花生酱
5克肉松
25克冲泡好的奶粉
1个鸡蛋
做法：
食材准备如我上图 豌豆 胡萝卜焯水后剁碎  豌豆记得去皮 
紫米➕燕麦米➕胚芽米 我提前一晚泡上了 早上直接直接熬至浓稠即可
面粉内打入鸡蛋
加入冲泡好的配方奶 
搅拌成面糊
去皮后的豌豆
豌豆碎 奶酪碎 胡萝卜碎 肉松 加入面糊内
搅拌均匀
不粘锅内刷一层亚麻籽油 模具内侧抹一层牛油果油 将模具放入不粘锅内
倒入面糊 一面凝固后 取下模具 翻面煎熟即可
安排
萝卜鸭汤
用料：
半根白萝卜
1只鸭
3勺料酒
6片姜片
10克盐
2片香叶
1个八角
做法：
剪鸭屁股
剪脚蹼
剪趾甲和凸起部位
剪翅尖
剪脖子淋巴脂肪
热水不断冲洗直到几乎没有血水
两口锅分别烧开水，鸭肉焯水。放3片生姜，三勺料酒。
焯水后，热水冲洗浮末
放入热水中开始炖，加生姜，料酒
捞浮末和油
萝卜切条，炖一个小时后放萝卜
捞浮末和油
炖了两个半小时，完工。
牛肉乌冬面 酸辣味
和酸辣粉一个味儿哈哈
用料：
1包仙滋酸辣粉调料
一块卤牛肉
1袋乌冬面
菠菜
做法：
水沸腾，放入乌冬面和菠菜，牛肉切片放入，还有红薯宽粉可以一起放入。
接着可以放入这个酸辣粉的调料包，（还可以加入一支浓汤宝，或者高汤，不加也可以），调料包有一包是醋宝 ，可以面煮好加入碗里，很酸，也可以不加。
面煮大约2,3分钟就可以了，可以自己试吃一下，不可以就再煮一会。
很简单方便吧，这些都可以网购的哦。
糖渍柠檬姜
柠檬的清新酸涩加上姜的浓郁火辣是喂奶狗为数不多能喝的饮料。让人怀念起在英国读书的日子，阴冷的冬天靠在暖气边喝上一杯柠檬姜茶，整个人都有被点亮的感觉。
用料：
柠檬
几片姜
适量白砂糖
做法：
准备柠檬和姜，生姜去皮
准备一个玻璃罐，用开水烫过后擦干水份
用盐揉搓柠檬，以把柠檬洗干净
把柠檬放进罐子里，撒上白糖，白糖的量可覆盖柠檬片表面即可
按照柠檬-撒糖-姜-撒糖的顺序依次把柠檬和姜片放进瓶中
把装好柠檬姜的罐子放进冰箱冷藏，腌渍2天就可以喝啦
发面葱油饼
最近发现用无水烹饪锅做饼倒是挺好的，先用中火热锅，然后转小火，又快又好又没一点儿油烟，做出的饼也更“润”。
用料：
面粉
葱花
油
盐
黑胡椒粉
做法：
用普通葱油饼的做法（面团擀大片，沾匀油，盐，葱花，我还喜欢放一点黑胡椒粉，卷起或者叠起，再擀成饼坯），做好饼坯，锅里加一点点油，放饼坯进去，盖盖，烙好一面再烙另一面
杏鲍菇炒胡萝卜丝
非常下饭，关键不辣，孩子也能吃哟
用料：
根胡萝卜
个杏鲍菇
个青椒
克盐
耗油
做法：

①胡萝卜，青椒，杏鲍菇切丝                                ②胡萝卜，杏鲍菇开车焯一分钟
③爆香大蒜，大火爆炒,盐，生抽，老抽，耗油
39秒前
烧鸡公
烧鸡公是川渝名菜，因为巴蜀一带把公鸡都叫鸡公。简单的材料，一只公鸡、几只土豆，就可以做出让人垂涎三尺的地道美食。
用料：
一只鸡公
两个土豆
适量青红辣椒
一根大葱
一块姜
三瓣蒜
适量盐
一匙豆瓣
做法：
将鸡斩成合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，切块备用，葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片
炒锅放油，油热下入姜、蒜和葱炒香，放入豆瓣酱，再倒入鸡公，不断翻炒，炒出香味为止
鸡块炒至断生入味，添加淹没肉块的水或者高汤，放入盐
大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用
冰酸奶
用料：
一包酸奶
一个模具
做法：
把酸奶倒入方块型模具
放入冰箱冷冻一个半小时
拿出来开吃
果蔬渣包芝士煎饼（巧妙利用果蔬汁的渣渣）
喝果蔬汁我一般不过滤的……喝起来才够饱腹，今个儿抽风了我估计，这么怕麻烦的我居然在过滤……完了果然饿哭了……
用料：
看情况果蔬汁的渣
一个鸡蛋
看情况面粉
少许马苏里拉芝士
做法：
果蔬汁彻底过滤完水分，但还是会有很多的其实……然后加面粉，为什么说看情况是因为我从渣渣有多少就没算，只能看情况了，差不多不粘手吧
本来不想加鸡蛋的……后面又觉得想要煎出个金黄色还是加了一个！
后面的就没拍照了！这个是直接吃的那部分了
里面可以拉丝啦
烧饼+豆腐串+孜然羊肉豆芽
河南人都爱吃的烧饼，豆腐串，我老公，儿子更是喜欢，家门口附近没有卖的，只能在家自己做啦
用料：
烧饼6个的食材
大约400克面粉
5克糖
5克酵母
约280ml水
8串豆腐串（干）
2只鸡架子
1个八角
2片香叶
适量（多）生抽
适量盐
3克（提鲜）糖
适量孜然粒
适量孜然粉
适量羊腱子肉
适量绿豆芽
1个青椒
小半个洋葱
适量盐
适量生抽
适量孜然粉
2克糖
做法：
将面粉，水，糖，酵母粉放入面包机，开启和面功能，和成比较湿软的面团，拿出来整形一下，放在盆里，盖上透明锅盖，开始发酵，这个步骤忘记拍图了。
第二步需要把油酥准备好，很简单，就是食用油，面粉，花椒盐，先倒入油，然后面粉一点一点往里加，加到搅起来有点阻力了，放入花椒盐搅拌一下就行。
把面团分成均匀的大小，我一般都是一个面团大点，这样烧饼会厚点，好夹菜。把一个面团擀成牛舌状，涂抹上油酥，从一头卷起来，然后按按扁，醒发一会。擀成圆形就可以了
鏊子提前在炉子上加热，然后把烧饼坯放在鏊子，两面烙成均匀的面花就行，一定是刚刚开始中小火，最后是小火，一定不能是大火，宁可多烙一会也不能火大了
这样在把烧饼的四边烙一下，图片上的烧饼已经起酥了，很好吃。有条件还可以放在烤箱，200℃火烤15分钟。我偷懒了，没烤，也很好吃。
豆腐串很简单，最好是有鸡架熬的汤，这样味道好。
烧饼夹豆腐串，开吃。
羊腱子肉，青椒，洋葱都切丝备用
绿豆芽淘洗干净
先倒少许油，把羊肉炒一下，捞出来，然后重新倒入油，先放洋葱丝，炒到微微软，放入豆芽，继续炒，然后放入羊肉，最后放入青椒，放调味料，出锅。
可以夹烧饼啦。这两款都是我们的最爱。
豆腐脑
在图书馆看到书中介绍，自己可以制作，很是惊喜，没想到第一次就成功了。
用料：
克黄豆200
花生米。香菜。生抽。虾皮。盐。榨菜丝。麻油。红油。各少许。肪内脂王。
做法：
黄豆，泡一下。
豆浆机，把黄豆打成豆浆。
把豆浆倒在碗里，放入内脂王。
花生压成粉。
少许虾皮。
榨菜少许。
香菜少许。
炒好的花生米。
放盐，红油，麻油，生抽。
会流心的日式芝士火山蛋包饭
用料：
碗米饭
3个鸡蛋
勺番茄酱
片芝士
沙拉酱
黑胡椒
牛奶
做法：
打蛋，加奶，黑胡椒
下锅，中心加芝士，成型后包起
盖在饭上，切开摊下来，加沙拉酱番茄酱
拌面辣椒酱
用料：
1茶勺盐
两汤匙生抽
1汤匙蚝油
2茶勺白糖
1茶勺辣椒面
1只青椒
2个红甜椒
1个西红柿
一小块南瓜
做法：
1将青红辣椒和西红柿切丁，南瓜打碎
2锅内放入清油加热，大概半碗清油，炒青红椒，炒两三分钟后放入南瓜未，炒一下，再加西红柿
3一边翻炒一边顺次加入盐等调味料
宝宝辅食～彩虹发糕
比馒头更容易的发糕，不用揉面的发糕，孩子们爱的五颜六色的发糕❤️
用料：
150g（分成三份）面粉
30g左右紫薯泥
30g左右南瓜泥
30g左右菠菜泥
3g(分成三份)酵母
做法：
把南瓜，紫薯切片蒸熟
菠菜放热水里抄一下
分别➕一点热水，把三种颜色食材打成泥，泥的温度大概35度左右开始准备面粉
50g面粉➕1g酵母，搅拌下，然后放入泥，一点点的放，用筷子搅拌，硬了的话可以加点温水
⚠️：是温泥～
为了酵母活性
全部揉成面团
⚠️：面团不能太硬

取一个容器用来蒸发糕
我用的一个玻璃长方形饭盒
把面团分成6份，每种颜色2份
擀成与模具大小形状相同厚度均匀的片～
按照绿～黄～红～绿～黄～红（顺序随你意）
叠加困在一起，稍微按压下

放入烤箱发酵，40分钟左右，两倍大
⚠️：天气热放在室温都可以发酵，只要高度达到两倍左右就可以了
凉水上锅～蒸20分钟（具体时间自己掌握，磨具不同，材质不同的）
蒸熟关火后焖一会再打开
土豆回锅肉
用料：
2个土豆
2片姜
3个青椒
5勺豆豉
10粒花椒
500克五花肉
3勺生抽
5勺料酒
2克盐
3勺豆瓣酱
1个洋葱
做法：
新鲜食材准备待用
把切好的土豆放锅里炸至金黄捞出控油
锅里放入五花肉翻炒，把多余的油份炒出来后加入豆豉，姜片，蒜瓣儿，再次翻炒
五花肉炒至8成熟放入洋葱，青椒，豆瓣酱，
最后炒熟装盘食用
推荐锅炉双立人铸铁炒锅，原汁美味
不用手揉也能做出松软的豆包（象印面包机）
家有两娃，安静地揉面醒面定型等等都变成了奢望，于是面包机就承担起了主要工作。

这个方子是参照玉池桃红的牛奶馒头的方子（https://www.xiachufang.com/recipe/35752/），只是揉面醒面的过程都由面包机来完成，整个过程除了最后蒸熟一步需要看管，其它步骤就是按个按钮，完全不影响陪娃玩 🤓

面包机醒发的好处在于机器有固定的温度设定，这样醒发时间不太会受外界温度影响，妈妈们可以根据自己家娃的作息来决定什么时候开始做。

本方子可以做出两屉（12个）豆包，也可以不加馅直接蒸馒头。
用料：
240 克牛奶
5 克酵母
15 克糖
400 克面粉
做法：
将牛奶、酵母、糖加入面包机的内胆，室温放置10-15分钟让酵母和水充分结合以激活酵母活性。

Tip：牛奶最好提前拿出来放至室温，如果没时间，加入酵母和糖之后多放几分钟。
等待期间可以设置面包机的自定义模式（homemade mode）的流程。
由于自定义模式不能设置多次揉面，我们需要设置两个流程：
· 流程一：揉面20分钟
· 流程二：醒（rest）5分钟，揉面20分钟，发（rise）60分钟
倒入面粉，用筷子简单搅拌成絮状。

启动流程一 -> 流程二 -> 流程一，让面包机替我们完成揉面、小醒发、揉面、大醒发、以及揉面排气的步骤。

大醒发结束时面团会涨到大约开始时的两倍大小。
蒸锅加凉水，一定是凉水！

将面团切分成12份，压扁成长条状，抹豆沙酱，卷起揉圆放入蒸锅中。
先不要急于给蒸锅加热，让小包子们醒发20-30分钟，这样蒸出来的包子更松软。
中火至开锅，然后调小火，火力大小以锅边将将冒小气为准，25-30分钟。
关火后等5分钟再开盖取出，避免回陷。
韩国拌面【正宗】
无敌好吃！！！
&
赠送【麻酱拌面】配方～
用料：
【拌面酱】：
2勺韩国辣椒酱
2勺雪碧
1勺酱油
1勺醋
1勺蒜蓉
半勺辣椒粉
半勺香油
随意白芝麻
【配菜】：
半个洋葱
半根黄瓜
2棵油菜
随意豆芽
做法：
放点黑胡椒 炒洋葱 
黄瓜切丝
焯一下油菜和豆芽
调好拌面酱
把面、酱、菜都拌在一起ok👌
超美味秘制酱香饼
吃过很多种酱香饼，感觉酱的味道都有点咸。这款秘制酱香饼酱香味十足，中间有芝麻酱夹馅，再抹上一层秘密酱料，不要太好吃了哦😍。
此方子可以做两个直径23厘米薄薄的酱香饼，或者两个直径17厘米厚一点的哦。
用料：
饼胚
150克中筋或低筋面粉
85~90克温水
夹馅
4小勺芝麻酱
酱料
2小勺李锦记叉烧酱
0.5~1小勺海天黄豆酱
0.5~1小勺老干妈鸡油辣椒
1小勺清水
装饰
适量熟白芝麻
适量葱花
做法：
先来展示所用酱料。
将150克面粉倒入盆中，一点点加入温水，并用筷子画圈搅拌至絮状。用温水和面，做出来的饼比较软，口感好。我加了90克温水。
将絮状面粉揉成一个粗糙的面团，拿保鲜膜裹起来或放入密封的容器中。松驰20分钟，然后平均分成两份。
松弛面团的时候制作秘制酱料。将2小勺李锦记叉烧酱、1.5~2小勺海天黄豆酱、
5~1小勺老干妈鸡油辣椒和1小勺清水搅拌均匀。(不喜欢吃辣的朋友，可以不加老干妈鸡油辣椒。)其实加了也一点都不辣，而且特别提香味哦。制作好的酱料，可以尝一下，如果觉得咸，就再加1小勺的清水。
准备4小勺芝麻酱。如果芝麻酱过于浓稠，请加1小勺香油搅拌均匀稀释。
取出其中一份松驰好的面团，揉光滑，用擀面杖擀成薄一点的大面片。然后将步骤5的芝麻酱均匀地抹在这个大面片上。
从底部卷起，全部卷好。
再从一头卷起来，将尾部压在饼底。包上保鲜膜醒15分钟。醒面的过程中继续做另一个饼胚。
将醒好的饼胚压扁，擀成一个大圆饼。我用的是24的平底不粘锅，所以将饼胚擀成了直径23厘米的大圆饼。擀好的厚度我觉得刚好，和外面卖的差不多。想要吃厚一点的，可以擀得小一点。
平底不粘锅刷一层油，开中火，把饼胚放进去。(也可以用电饼铛)
我擀的比较薄，大约一两分钟就可以翻面了。刚煎好的这一面，颜色是不是很美呀。
将步骤4准备的酱料，用勺子抹在煎好的这一面上，撒上熟白芝麻和葱花，这时就可以关火了。一个饼煎好了就可以继续煎另一个饼了。
两个饼都煎好后，切成小块，用牙签扎着吃，好香呀😍。
这个是厚一点的，饼胚直径17厘米，超多层哦。个人感觉厚一点更好吃哦😍
土豆红烧肉
用料：
600g猪肉
500g土豆
一个大蒜
50g泡椒泡生姜
100g辣椒
做法：
         将所有主料辅料切丁以备用。
        放油爆炒肉丁，注意火候，待到颜色渐变到肥而不腻的时候，加少许酱油，增亮其色彩。
          再放蒜翻炒，然后将切好的土豆丁放入锅内，翻炒几下焖上几分钟。再加入泡椒泡生姜。加入合适的水，盖上锅盖。
         等到水差不多干了的时候放入辣椒丁儿，翻炒。根据个人口味再加其他辅料。然后出锅。
红烧猪蹄
配料:姜，葱，蒜，生抽，糖，盐，八角，小茴香，
用料：
两个猪蹄
做法：
将猪蹄焯水去血沫
热火入油，加姜，蒜头煸炒以后加入生抽，八角，小茴香，开水漫过猪蹄，开大火，40分钟之后加入盐，糖，转小火煮20分钟，之后开大火收汁，最后装盘。
蒸全麦可可麻薯包୧⍤⃝🍘（紫薯馅免烤箱）
𐂂之前用烤箱做过一次全麦麻薯欧包，但失败了，首先揉面揉到心累，并耗时一天时间等它一发、二发，烤出来的欧包还很实诚没有松软口感，凉了之后还掉渣🌚

这次重新来过，做了这款不需要揉面，不需要看着它发酵，不需要烤箱，凉了也不掉渣的柔软全麦麻薯包💕

我们只需要前一晚把面和好，放冰箱待一宿，第二天早上拿出来就能直接用，真的超快手了

我的用量能做七个包，大家可以自行翻倍增量
用料：
  前一晚：
130g全麦面粉
115g温水
2g酵母
  第二天：
120g全麦面粉
  紫薯馅：
1个紫薯
15ml牛奶
  可可麻薯：
60g糯米粉
20g玉米淀粉
3g可可粉
5g代糖
140ml牛奶
做法：
前一晚：
  将酵母用温水化开
👉一定温水，太烫的话容易把酵母烫到失活
酵母液倒进全麦面粉中，用筷子搅拌开
👉这步不需要用手，筷子搅拌就可以

搅拌成这样，盖上保鲜膜，室温下放20min，之后放进冰箱待一宿
👉放进冰箱前可能就有些发酵了，不需要管它，直接放冰箱就行
这是在冰箱发酵一宿的样子
筷子搅拌开就是这样，是不是发的很好✨
我们把第二天的面粉倒进去，用手揉成表面光滑的面团
👉刚开始有些干，但不要加水，揉5min基本就光滑了
把他们分开，包上自己喜欢的馅料
我包的可可麻薯和紫薯
还有椰蓉馅
像包子一样收口之后等10min，让面团醒一醒，这个时候锅里加水，等水开了，把揉好的全麦包放锅中蒸20min
我还做了一个贝果样的
真的超级柔软阿，回弹也好
可可麻薯馅：
将可可粉，糯米粉，玉米淀粉搅拌均匀后，倒牛奶搅拌至无干粉，之后用蒸锅蒸20min
👉盘子中没有液体就是蒸好了，也可以同时蒸紫薯
紫薯馅：
将蒸好的紫薯去皮，加牛奶搅拌均匀
生酮饮食之黄油冬瓜肉丸汤
开始生酮饮食，做了这道汤，请也在生酮的小伙伴指教。
用料：
150克冬瓜
1个番茄
4个（乒乓球大小）肉丸
10克黄油
适量盐
1根小葱
一瓣大蒜
随意香菜
随意魔芋丝结
做法：
蒜瓣儿拍扁，葱切段儿，冬瓜和番茄切片儿。黄油入锅化开，下拍扁的蒜瓣儿和葱段儿炒香，然后下冬瓜和一半的番茄翻炒，待冬瓜变软开始变透明，番茄出汁儿后加水加炸好的肉圆和魔芋丝，煮到冬瓜完全透明番茄软烂，挑出番茄皮，加入另一半番茄稍煮一会儿，撒香葱和香菜末，加盐出锅。
南瓜发糕
想吃发糕不用买，一款营养丰富、暄软香甜的南瓜发糕，特别简单就算是厨房小白也能轻松驾驭哦！简单易上手哦
用料：
100克南瓜
100克面粉
1克酵母
10克白糖
1个鸡蛋
做法：
南瓜切片蒸熟，放凉，用料理机把蒸熟的南瓜片打成泥。取100克出来。
加入鸡蛋和1克酵母，用筷子搅拌均匀。
筛入面粉，低筋和中筋都可以！
老南瓜很甜！不需要加糖。如果重糖口味的，可以根据自己喜爱甜的程度加糖哦。
如果南瓜泥水分太少，面粉放入搅拌不起来，那就稍微加点牛奶，稍流动的面糊状就可以。
倒入模具中，再放发酵箱发酵30-35分钟。发酵箱湿度60度，温度40度。也可以放入烤箱用发酵模式，旁边最好放一碗温水哈。
发酵好啦。可以摆上红枣，枸杞，葡萄干都可以哒。水开后蒸15分钟。闷2分钟。就可以咯
出炉啦！！
组织很好哦！
喂你(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
藕夹
老爸买来一根巨大无比的藕，我就突然想做以前吃过的藕饼（也可以叫藕夹），虽然事后证明巨大的藕不适合做藕夹，但是味道还是不错的。
用料：
少量葱、姜、蒜、白胡椒、椒盐粉、料酒
两汤匙生粉
三汤匙生抽
满满5大汤匙面粉
1斤左右的藕
半斤左右猪肉末（7份瘦、3份肥）
两汤匙海鲜酱
适量水
做法：
将葱、姜、蒜切末后和料酒、生抽、白胡椒、椒盐粉与肉末顺着一个方向拌匀，做成肉酱。
将面粉和水混合成面糊（这里没拍照，稠度参照第六步）
将藕洗净后切半厘面左右的薄片（可以一段藕全部切好，也可以夹两片切两片）
将肉酱均匀放在其中一片的上面
将另外一片藕的对应面放在肉酱上，然后挤压，让肉酱能填满孔隙。
将藕夹放入面糊中（稠稀度自调，我喜欢稀一点的）
放入锅中煎炸（火候不宜大，以免里面不熟）
两面呈金黄色后起锅，用吸油纸吸去表面的油脂
我将剩余的藕切成碎丁，将其倒入剩余的面糊内，并加入适量盐。随后将这个藕丁面糊倒入油锅，做成另一个藕饼。
在锅内倒入一些自己喜欢的酱汁（我选用的是海天的海鲜酱），倒入3汤匙左右的水，调稀（不同品牌的酱料稀稠度和盐度、口味都不相同，所以根据情况而定）
将酱汁浇在藕饼上（肉酱里放了适量的生抽，所以已经有了味道，但藕片没有味道），齐活！
香甜软糯～红枣玉米粑粑
只用玉米跟糯米粉就能完成的玉米粑粑，吃起来软糯香甜，甜甜的玉米融合了玉米叶的清香味，一口一口根本停不下来，适合12个月以上所有宝宝～
用料：
5颗红枣
1根甜玉米
3克糖
30克糯米粉
做法：
准备一根甜玉米🌽
剥成玉米粒
用搅拌机搅拌成玉米泥，没有搅拌机用擦板擦成泥就可以了
白糖可加，可不加，如果月龄小一些可以不加白糖
糯米粉30克
搅拌均匀
把搅拌好得玉米糊铺在洗干净的玉米叶上，在放上红枣，上锅蒸熟，水开以后蒸15分钟就可以了～
真的太好吃了～
奶香土司哦～
健康身体健康早餐……
好的早餐影响一天心情。
今天我做的是一款土司。很好吃，很自愈哦。
今天又是攸仔交作业的一天
用料：
A部分
58克冰水
41克鸡蛋
41克椰浆
12炼奶
37克细砂糖
B部分
223高粉(皇冠)
3克酵母
1改良剂
10克奶粉
C部分
2.5克盐
41克黄油
D部分
20克芝麻
做法：
首先先把黑芝麻烤熟或者炒熟。上下火180度烤10～15分钟
去冻好冰水哦豁
称量好各个部分的材料
把B部分的倒进打面机，低速
加入搅拌均匀好的A部分。低速搅均匀。调高速。

高速打到八成，这个样子。
加入C部分
打到9成面筋，到入烤熟的黑芝麻继续打。
打到十成。(轻松扯出薄膜，无锯齿状)
收圆
盖上保鲜膜，盖上湿毛巾。醒发10～15分钟。
分成160克一个的面团，收圆醒发五分钟。
用擀面杖擀面，擀成30～40厘米的长条。
翻面卷起，再次醒发5min
在来第二次擀面。开口向下，从中间开始擀。擀成30～40的长条。翻面卷起。
第二次擀面后放入模具，(面团要小于模具一点点，给空间面团发酵)
温度35度，湿度70～80度。发酵60～70分钟。
发酵好盖上盖子。放入上火190下火180的烤箱。
烤30分钟转盘在烤10分钟上色。
出炉，拿出震几下模具，在打开盖子，倒出在放凉架上。
切片品尝
哦，谢谢大家，我作业做完了。
哦豁欢迎大家来制作哦
蒜泥白肉「miu的食光记」
蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。
用料：
1块猪二刀肉
适量葱白
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量生抽
适量盐
提鲜适量白糖
适量辣椒油
适量花椒油
适量香油
适量醋
做法：
准备材料
锅内加清水，放入二刀肉，再依次放入生姜、花椒、葱、盐
将加入的物料搅拌均匀
中火将肉煮熟
取出煮熟的白肉，稍冷后，切片（尽量切薄，看刀功）
将切好的肉片摆盘
制作调料，取一小碗，加入花椒油
加入生抽
加入香油
加入熟油辣椒
加入少许醋
加入少许糖提鲜，不喜欢可以不加哦~
加入适量食盐
Miu用了4颗蒜做成蒜泥加入调料内
搅拌均匀，调料完成~
将配好的调料淋到摆盘后的肉片上
放上葱白
将黄瓜刮成长片，放在最上面，也可以将刮好的黄瓜卷成一个个的摆放请随意哦
看着都留口水的蒜泥白肉，完成~
药膳鸡汤
天好冷 给全家人炖锅补汤 暖身又暖心
用料：
半只鸡块
红枣
枸杞
花旗参
石斛
虫草花
干香菇
冬笋
黄姜
葱结
盐
做法：
鸡块清洗干净 准备一锅冷水 加入鸡块 葱结 黄姜 料酒 盖上锅盖煮开
干香菇 虫草花清洗干净后热水泡发
煮开后的鸡块沥干水分清洗干净后加入汤锅中
香菇虫草花连泡发的水一起倒入汤锅中 接着加入清洗干净的红枣 枸杞 花旗参 石斛 冬笋葱结 开火煮开
连汤锅一起端入文火炉中闷至鸡肉软烂
准备个鲜香菇切花煮熟后连同炖好的汤装盘即可
卤肉饭
非常好吃
用料：
半斤带皮五花肉
3个鸡蛋
半个洋葱
12朵香菇
2个八角
4片香叶
1小块桂皮
2个干辣椒
2片姜
2小段大葱
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
5克胡椒粉
适量盐
做法：
原材料准备好，香菇，洋葱，肉都切成丁
肉丁凉水下锅，开锅后去除沫子，捞出来备用
洋葱末低火油炸金黄
洋葱炸成金黄捞出，不要炸糊了
用刚刚炸的洋葱油煸炒肉丁，加料酒，然后把八角桂皮大葱等加进去，然后加香菇和洋葱炒香后加热水，加水量要淹没这些菜即可
加热水后，加酱油，蚝油，老抽，盐，胡椒粉调味调颜色，大火开锅后改小火炖
把煮好的鸡蛋放进去一起炖，鸡蛋直接放凉水中煮10分钟，然后用凉水泡一下好剥
炖一个小时即可，这样就做好了，可以多放点老抽
咸蛋黄南瓜
用料：
100克南瓜
2-3个咸蛋黄
适量油
适量盐
做法：
1.南瓜切条（大小自己看着办）
2.把咸蛋黄取出来捣碎
3.南瓜裹上咸蛋黄
4.热锅，放适量花生油。油温升高后，放入南瓜小火慢煎，反面继续煎~筷子能穿过南瓜就是熟了~撒少许盐~
蒜蓉粉丝蒸带子
我爱贝类
蒜蓉蒸是所有贝类做法里面我最喜欢的做法
大概许多广东人都跟我一样
用料：
1把龙口粉丝粉丝
2个带子
适量蒜蓉
适量酱油
适量葱花
做法：
带子洗净，可以让海鲜店帮忙剪好并清理内脏，龙口粉丝开水泡软
先做万能蒜蓉油，锅内倒油，烧热（轻微冒烟），淋到蒜蓉上
倒入酱油搅拌均匀，香喷喷的蒜蓉油就做好啦
泡发好的粉丝放到带子上
铺上蒜蓉油
上锅大火蒸10分钟
装盘放入葱花点缀即可
尽情享用吧
【我的破壁主张】黑枸杞豆浆
都说一天之计在于晨，其实养生也是，晨起养生就从早餐开始。现在人越来越注重养生。吃好有营养的早餐一整天都能够让你精神饱满，光彩熠熠。黑枸杞豆浆，是一款适合女性朋友的养生保健功效的早餐。小小的一杯，即可减肥、丰胸、延缓衰老，给你一整天的舒适。
黑枸杞豆浆热量比较低，营养丰富，富含大量的膳食纤维，促进肠胃蠕动，助于排便。可应适当搭配一些谷物食品作为早餐来食用。
用料：
30克黄豆
5克黑枸杞
1000毫升温开水
做法：
准备好所用食材。
黄豆提前泡发。
泡好的黄豆加入适量的清水煮至20分钟。
捞出适量的黄豆加入破壁机桶中。
加入1000毫升温开水。
加入黑枸杞。
7 将搅拌桶放人机器上，接通电源。
启动豆浆机功能，搅打 2分钟即可。
芹菜炒腊肠
芹菜炒腊肠，很下饭的一道菜，腊肠也是过年必备，无论蒸炒都非常好吃。

自己买了一套学做菜的视屏，需要的可以加我微信y2990337360 ，免费送给你，一起学习，喜欢做饭喜欢吃
用料：
根芹菜
根香肠
克盐
6根尖辣椒
做法：
先把，芹菜腊肠，辣椒切好放着
放在盘子里装着切好，
放少许的盐炒
完成，腊肠的味道很重要，正宗的腊肠才好吃
花椒鸡腿
本人认为这是一款快手菜中精品！喜欢麻的吃货们可以多加点花椒，当然也可以少放点。我就喜欢那种麻麻的感觉。本菜谱适合大众口味，味道不会太极端的 😁😁
用料：
适量花椒
2片姜
适量料酒
适量盐
3只鸡腿
可放可不放辣椒
提鲜用，一点点就好糖
做法：
这是关键是第一步，洗净鸡腿，去骨。运用厨房剪刀剪开，去除大骨。
腌制去骨的鸡腿。加入适量盐，不需要太多，黄酒适量，加入关键的花椒，也可以帮鸡腿肉做个按摩。腌制20-30分钟。
腌制好以后，可以换上美美的盘子。放入姜片，加一点点糖提鲜。放入预热好的蒸锅内，大火10-15分钟。
完成！
宝宝米饼
自留，备用，有待完善
用料：
30克大米
500克水
2个蛋清
5克玉米淀粉
做法：
准备材料，洗一下
破壁机里放水，约500毫升
大米放进去，粥功能，开始。
熟了之后，多余的水倒出，直接搅碎，完成是这样的，芝麻糊状。
取出俩蛋清，倒入无水打蛋盆，打发。中间放入玉米淀粉（跟溶豆蛋清打发一样）
把米糊倒入打发的蛋清，井字拌匀
装裱，挤如烤盘
150°烤到熟~
奶油蘑菇意面
用料：
100g意面
5朵口蘑
30g黄油
30ml淡奶油
50ml牛奶
橄榄油
盐
蒜
罗勒
帕马森奶酪
做法：
水开，放适量盐，根据所买意大利面包装标注煮熟面面，捞出，几滴橄榄油拌匀
煮面期间。。。另起一锅加黄油（小火，黄油容易糊），蒜，罗勒叶炒香，丢蘑菇翻炒。
蘑菇出水以后，分次加入牛奶，煮开。加盐调味。关火。
稍凉加淡奶油，翻炒。煮好的面倒入平底锅，拌匀。
摆盘。撒奶酪，黑胡椒，海苔碎，卷卷的葱花。。
木耳白菜爆豆腐
用料：
半个圆白菜
适量木耳
适量豆腐
适量盐
一勺生抽
一勺蚝油
一大勺面酱
10个干辣椒
适量葱花
做法：
所有调料
把油加热
炒圆白菜
炒好备用
煎豆腐
煎至两面金黄色
准备开炒
1.把圆白菜过油炒一遍，大概6-7分熟这样，备用
2.豆腐煎成金黄色，备用
3.多放油！葱花，干辣椒段炝锅，放生抽  蚝油  面酱 翻炒，加入圆白菜，木耳，豆腐，放糖和盐，大火翻炒，出锅
榨菜煎蛋面
用料：
四分之一包（我用的辣味乌江榨菜）榨菜
1个鸡蛋
四五片葱花
（一人份面条
做法：
先在锅里放三四勺油 油热了后煎个荷包蛋 煎成上面图中样子后转小火
然后放榨菜和葱花进去炒香 此时仍是小火 注意：放榨菜时和葱花一定要小火 不然容易崩的很厉害 葱花也容易糊
榨菜和葱花炒香后 加入300ml左右水 大火煮开 之后下面条 倒一到两勺酱油 也可以加一些自己喜欢的蔬菜 就好了
芝士烤阿根廷红虾
用料：
10只虾
适量马苏里拉奶酪
1勺沙拉酱
100克玉米粒（或洋葱粒）
3颗黑橄榄（可不加）
半勺披萨草（可不加）
1勺番茄酱
做法：
阿根廷红虾洗净去头，剪开后背虾壳，去虾线，再用到割成两半
放沙拉酱
放玉米粒和黑橄榄
放披萨草
铺上马苏里拉奶酪，上面淋上番茄酱，这样色泽比较鲜艳好看
170度上下火20分钟
好了
出炉
出炉
出炉
出炉
苹果玫瑰塔
对于我这个南方人来说，做面食还真的是很不在行。塔底换成馄饨皮，即省时，又比较松脆。
用料：
1个苹果
30克白砂糖
8张馄饨皮
做法：
食材大集合
苹果洗干净，一切4，去心。
切成1mm的薄片。
煮半锅水，加入白砂糖。
水煮开后，加入苹果片。煮5分钟。开烤箱预热180°十分钟。
煮苹果的时候，把馄饨皮切成2cm宽的条。
捞出煮熟的苹果。
铺三张切好的馄饨皮条，相交的部分，用水粘一下。
交叠摆放五片苹果在一半的馄饨皮上。
排好后把馄饨皮折起来
从一边慢慢卷起来。
放入烤箱中层，上下火160°，30分钟。
番茄牛腩拌粉
不会做饭时，看到各种炖汤总是觉得草鸡复杂，其实自己开始日复一日为家人做起一日三餐后，炖汤好像自然而然也就会了。写菜谱时仔细想想，比起一些需要高级技巧的菜品，炖汤其实需要的只是时间，耐心和爱心。用心炖一碗好汤，你的心意对方尝上一口就能感受到。
用料：
一斤二两牛腩
四个（中等大小）番茄
几片香叶
几块冰糖
2个草果
两个八角
适量小茴香
适量酱油
适量姜片
随意米粉
做法：
炖汤我用了这几样调味料，当天的牛腩有一斤多，拍完照感觉量有点不够。就每样又多抓了一些。调味料的量没有准数，可以多试几次按个人口味调整。再多加几样也都行。
牛腩切3厘米长宽大小的块状，冷水下锅，煮开撇去浮沫捞出。
锅中倒入适量油，倒入姜片，盐，冰糖，花椒等到冰糖完全融化后，倒入飞水过的牛肉，炒至肉块全部上了糖色。此时再把其他几种调味料一起倒入，稍微翻炒一会后乘出。
切大块的番茄和炒好的牛肉，一起倒入高压锅中，锅里加入适量水，大概以淹没所有材料后，再高出两三厘米。喜欢汤多点水就多加点，喜欢汤浓点水就少点。中餐就是这么随意。
大火煮至高压锅上汽后，再转小火慢炖30分钟左右即可关火。再另起一锅水，把米粉放入煮熟后捞起，加入番茄牛腩汤内，即成拌粉。
酸菜白肉
最爱的美食之一～
酸菜白肉！
一下能干掉两碗米饭！
用料：
500克酸菜
500克五花肉
1个八角
6片姜
5瓣蒜
10粒花椒
适量盐
3根葱
适量料酒
适量生抽
一勺糖
适量蚝油
1个干辣椒
做法：
准备好需要的原料配料，我买的免洗酸菜，从袋子里拿出来挤挤水分，（不用挤太干，我觉得太干的话酸菜味就不浓郁了，根据自己的口味就好）
把葱、姜、蒜、八角、花椒、小葱放进锅里，加适量清水（凉水），放入洗干净的整块五花肉，放少许料酒，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮30分钟左右，用筷子可以扎透，晾凉切片备用，水不要倒掉，把水滤出备用。
热锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香！倒入酸菜丝炒出香味。
加入步骤1里面的水，煮开后加入切好的五花肉，盖上盖子转中小火煮20-30分钟（我比较喜欢软糯口感的肉，所以煮的时间长）。最后放盐、生抽、一点点蚝油、和一小勺糖（我做酸的东西都会放一小勺糖调味）煮5分钟左右就可以出锅啦！
罗勒风味牛肝菌炒饭（宝宝版）
解决了剩米饭，还可以让宝宝吃掉更多种食材。重点是很省时间哦！
用料：
克20牛肝菌
干罗勒碎一小勺罗勒
约一个蕃茄丁
一小块牛肉
一碗凉米饭
2瓣大蒜
一小段大葱
1/5洋葱
做法：
因为是给小宝宝吃所以牛肉我会切成小小丁。切丁最好的办法不是用到剁，而是在化冻之前还是比较硬的时候，先切片再切条，最后切丁。大小根据宝宝接受程度来切。
牛肝菌也要提前半小时泡发，不像香菇猴头菇需要泡好几个小时，牛肝菌只需要泡半小时就够了。泡完的水千万不要倒掉哦！
牛肝菌和牛肉一样，对没有大牙的宝宝来说比较难咬断，所以也是先切条再切丁。大蒜切薄片，洋葱和大葱切小丁。
冬天的番茄非常难吃，我选择用番茄罐头，这个番茄罐头类似以前自家用夏天的番茄装玻璃瓶蒸熟的那种罐头，没有任何添加剂，可以放心吃。
这个过程没有一一拍照，文字描述一下吧：热锅冷油下洋葱大葱沫，稍微翻炒一下放生牛肉炒至变色下大蒜、牛肝菌、罗勒叶，大火继续翻炒一会，加入番茄炒沙炒出水，然后倒入前面泡牛肝菌水。中火炖煮至收汁。
加入冷米饭，翻炒，完全收汁，出锅。
这里要注意下，因为是给宝宝吃的所以没有加别的任何调料。洋葱罗勒大葱大蒜的味道已经足够了。
我在这一步会先给宝宝盛出一碗，剩下的加入一大勺红油辣酱和盐，给自己吃咯，我也实在不想给自己单独做饭。如果不爱吃辣的亲到这一步加点盐就可以出锅，味道也非常棒！
最后来一段薄荷摆在盘子边上，香香的薄荷让简单的一顿饭都变得很幸福！
这是宝宝餐，我牛肝菌是在宝宝早上睡觉的时候就泡水，牛肉在晚上睡前就切丁，别的都是早上再切，一顿饭花了不到半小时就搞定！
这是我自己吃哒、加了盐和红油辣酱，重口味的我。
脆爽腌萝卜
宅家的日子里，就琢磨点吃的吧！
用这个方子腌制出来的白萝卜，香脆爽口，开胃解馋，清粥小菜绝美搭配，终于可以和饭店里的腌萝卜媲美啦！
做法超简单，动手做起来吧！
凉凉的、脆脆的、爽爽的……好吃极了！
用料：
1根（1000克）萝卜
150毫升白醋
250毫升生抽
30克盐
30克白糖
8片姜
2瓣蒜
2个小米椒
100克纯净水
做法：
准备白萝卜一个1000克左右
把白萝卜切成4等份
然后切成夹刀片
准备姜片、蒜片、小米辣
倒入白醋、生抽、白糖 ，调一碗非常重要的料汁
挤干白萝卜里的腌出的水分，把调好的料汁倒入白萝卜里，盖上盖子，放入冰箱冷藏，四个小时或一夜就可以吃了
盛入碗中，美美享用
脆脆的，爽歪歪
动手做起来！凉凉的、脆脆的、爽爽的…
自制青辣椒酱
用料：
适量油
10片姜
1头蒜
半根大葱
适量香菇
适量黄豆酱
15个辣椒
适量花生米
做法：
青辣椒洗净切好
香菇适量洗净切丁备用，葱姜蒜切好
花生米油炸好备用
倒油适量，蒜和姜下锅炒出香味
放入辣椒和香菇大火翻炒八九成熟备用
加入多点油待油温高后倒入黄豆酱爆炒大概四五分钟，油温高油飞溅注意保护身体。
倒入刚炒好的辣椒翻炒两分钟～
最后加已经炸好的花生米搅拌均匀～关火放凉
装罐～完成～
海带猪骨汤
美味的海带猪骨汤的做法
用料：
500g猪骨
300g海带
200g小白菇
一个小白萝卜
做法：
原料洗净，萝卜切成小块，海带蒸制后切成段，备用。
砂锅中放入适量水，将猪骨放入锅中大火煮烂，后放入海带，萝卜块，菇，开锅后转入小火慢炖。
煮熟出锅前加入佐料，盐、鸡精、胡椒粉少许，完成。
西红柿黑鱼汤
用料：
西红柿一个黑鱼一条
料酒葱姜
做法：
黑鱼请鱼档剖好，肉骨分离。回家洗净沥干。鱼肉切片，鱼骨切段。西红柿切小块。
锅内倒油，放葱姜，下鱼骨鱼头煸到变色，入料酒，下一大碗水，煮到汤颜色出白色，下西红柿，下鱼肉片，放盐调味，略煮出锅。
清明时节的尾巴---艾叶粑粑
清明节其实已经过去了，艾叶也快没了，突然来了劲头想做艾叶粑粑。拜托同事买了两把，准备好材料，动手......
说起这东东应该是很容易的，不过我喜欢红豆，又做了红豆馅儿，所以足足弄了一天。黏糊糊的食物我不是特别爱吃，本来也就是弄着玩，给同事给左邻右舍的尝尝。做好后，艾叶的清香和，让我也很喜欢了。所以，乘现在还有艾叶，赶紧做些吧！
艾叶粑粑：没有称材料，全都是大概，淡或浓都是根据自己的口味调）
用料：
糯米粉
粘米粉
白砂糖
水
红豆馅
做法：
艾叶洗干净，晾晾水
搅拌机+水+白砂糖打碎
把艾叶糊糊倒进糯米粉和粘米粉中
搅拌3.边搅拌边适量加水，和成软硬适中的艾叶面团
取一团艾叶面团，包裹住豆沙馅儿包起来，然后拍扁就好了
蒸锅水烧开，放入艾叶粑粑，十五分钟左右蒸熟就好。
酒酿赤豆芋头丸子
每次去夫子庙老公总让我给他买一碗“糖芋苗”，老公是苏州人喜爱甜食。我想以后自己家做那多方便，精心准备今天试做，没想到老公说“这是他从小到大吃过的最好吃的芋苗”，我想一定是酒酿和小元宵的加入丰富了味道，增加了口感。超越了传统“糖芋苗”。
用料：
150克红豆
150克红豆沙
200克荔浦芋头丁
80～100克桂冠小圆宵
适量水
适量太古红糖
适量藕粉
少许桂花
适量杏花楼酒酿
做法：
红豆泡上一夜，放进电饭锅加没过红豆约一厘米左右的水，按下煮粥键，设定时间140分钟。取所需量一半打成泥，另一半保持豆粒状。
荔浦芋头切成小丁放入锅中加入所需量的冷水煮至软糯。加入红豆泥和红豆，根据喜好加入红糖，煮开再加入小丸子，等小丸子漂浮起来加入半碗酒酿，随后加入事先用凉水溶化好的藕粉勾芡，搅拌均匀，成粘稠状起锅。
装入碗中加入少许桂花。味道好极了！老公一口气吃了两碗！
Cranberry cookies 蔓越莓曲奇
From 113面包甜点|烘焙食谱|Advanced Bread and Pastry ch10 page426
用料：
500g 500克Unsalted butter 无盐黄油
715g 715克low-gluten flour 低筋面粉
two 2个Egg 鸡蛋
165g 165克Suger 糖粉
Several 少许Cranberries 蔓越莓
16g 16克Salt 盐
做法：
First prepare raw materials
准备原料
Cut the butter into small pieces and soften at room temperature
将黄油切成小块，室温软化
Stir the egg liquid
搅拌蛋液
Stir the butter well
充分搅拌黄油
Beat softened butter with powdered sugar, egg mixture and cranberries until pale and feathery软化的黄油分次加糖粉、蛋液、盐和蔓越莓搅打至发白呈现羽毛状
Add the flour and mix well
加入面粉，搅拌均匀
Shape with plastic wrap and refrigerate for about 40 minutes
用保鲜膜塑形，放入冰箱冷藏大约40分钟
Preheat the oven to 180 degrees.Remove the frozen cookies and cut them into 7mm thick slices. Place them on a baking sheet with at least 2cm space between each cookie
烤箱预热180度，冻好的饼干胚取出，切成厚度约7毫米的厚片，摆入烤盘，每个饼干胚之间间隔至少2厘米
Bake in the oven for about 30 minutes at 180 ° C.Or just watch the cookie swell and cut edges slightly golden
入烤箱，中层，上下管温度180℃烤约30分钟。或者观察饼干膨胀切边缘微微有金色出现就可以了。
Let cool and serve
晾凉，即可食用
青椒西红柿炒豆腐
用料：
1个青椒
克盐
1块豆腐
半个洋葱
1个西红柿
1勺生抽
做法：
起锅烧油，煎豆腐
煎至2面微黄，放入彩椒和洋葱。
稍炒一下，就放入切好的西红柿块（去过皮的）
翻炒两下，放入盐一勺，再翻炒两下，放入一勺生抽。
炒至西红柿出浆，即可关火出锅。
彩虹蛋糕下的小姑娘
我们经常看到彩虹蛋糕，可是有时候，再加个小姑娘，彩虹蛋糕能更加生动可爱！
用料：
一个8寸戚风蛋糕
500g淡奶油
适量色素
几粒各种裱花嘴
做法：
戚风蛋糕，可以按照4，5，6，7，8那个方子，这个好记一些！我觉得，无论是哪个方子，只要蛋白打发的好，一切都哦开！大家都要耐心哦。
蛋糕切成3片，每一片，抹奶油，加水果，再抹奶油，放水果！等到整个蛋糕胚抹好了，开始装饰！分出几份奶油，加适量色素，开始裱花！彩虹裱好后，用牙签画出小丸子的图案，然后填上各种颜色！这里要注意的是，一定要仔细，干脆！最后，蛋糕边用草裱花嘴裱好一圈，点缀小花！蛋糕就算完成了！彩虹下的小姑娘，快乐又美丽！
微波炉面包布丁
非常简单的微波炉面包布丁，非常有饱腹感，适合和po主一样的懒人快速解决三餐(￣▽￣)~*
用料：
2个鸡蛋
2片面包
差不多200克··吧牛奶
适量糖
随心情添加诸如葡萄干、坚果等各种
做法：
打蛋液，然后添加牛奶，比例大概1:1.5
加适量糖弄匀
面包弄成丁，加入牛奶蛋液中，要把面包浸进去，不然会干干的浮在蛋液上。
面包丁的大小随意吧，Po懒起来都是手撕的不规则形状(*/ω＼*)
如果要更好的口感的话，把面包边去掉
放进微波炉里面中火叮4-5分钟左右即可。
Po主用的杯子跟个深碗似的，下面不是很好熟，大家不同的容器和用量，最好2分钟左右拿出来看看状态，再适度加时间，不然太干了也不是很好
巧克力燕麦曲奇杯
我真是一个心急的人，刚烤出来等不及冷却就把杯子扣出来了，手上烫出小水泡不说，杯壁都被我抠碎了😩。估计是冷了才能更好脱模吧。虽然样子难看，但味道还是不错的～
用料：
60克黄油
20克红糖
10克（可免）糖粉
125克低筋面粉
40克麦片
12克+18克黑巧克力
24克蛋液
做法：
黄油软化，加入糖类。因为最后要涂抹巧克力酱，所以我觉得20g红糖够了，糖粉可以不放。
用打蛋器搅拌均匀，略微打发即可。
将鸡蛋打散，分两次加入黄油中，第一次充分混合后再加第二次。
低筋面粉也分次筛入黄油中，搅拌均匀
将巧克力12g切碎，和麦片一起加入，用刮刀拌入的方式搅匀
杯子内部用黄油薄薄地刷一层
捏出杯子的形状。因为担心会漏，底部做得太厚【捂脸，烤好底部膨胀鼓起。但其实如果涂抹巧克力的话，能够防水，底可以薄一点。
烤箱下层，180度，20-25分钟。因为我的底部较厚，20分钟拿出来底还是软的，所以又烤了5分钟，担心杯壁会焦，把上火调成了150度。
出炉后一定要等稍微冷却后再轻轻扣出，不然就会像我的一样，还热的时候就开始抠，接过都碎了，跟狗啃过一样。
隔水融化黑巧克力。我用的是德芙，感觉不太化得开，很艰难地粘到杯壁上。可能是要用专用的巧克力吧。
小杯子装了酸奶。大杯子明天装牛奶当早餐。
粉丝娃娃菜
娘家菜，哈哈老妈做的
用料：
2颗娃娃菜
适量大蒜
1把粉丝
适量鸡精
2勺生抽
1勺蚝油
各1颗小米椒（红绿色）
适量花椒
适量一点白糖
做法：
娃娃菜洗净和粉丝一起焯水，捞出放入凉水过凉！
小米椒切碎＋蒜沫＋花椒粒，放至娃娃菜上
起锅热油，烧至冒烟，喷至在蒜沫和花椒上。
最后加入调料，在适量放点香油即可！
（喜欢吃辣的还可以在放些干辣椒段拿油喷一下）
西红柿大头菜汤
非常有营养且不腻人的简单菜品，好吃好做的家常菜，妈妈的味道哦！小伙伴们快快尝试做吧！
用料：
3个西红柿
半颗大头菜
适量五花肉
20克番茄酱
少许酱油
少许花椒面
少许盐
少许豆油
少许葱花
做法：
西红柿，大头菜洗净切小块，五花肉切片，葱切小段备用
锅中放油烧热放肉炒熟，加少许酱油，葱花，花椒面翻炒
西红柿放入锅中炒软，直至炒出汁为止，再放入大头菜翻炒，最后放番茄酱再炒
所有食材都炒软后，锅中加开水炖（没过食材为宜），先大火待水开后转小火慢炖20分钟左右即可
鲍师傅同款肉松小贝
好吃又简单！再也不用找代购不用自己排队就可以吃上美味的鲍师傅肉松小贝！！！😋

注意：因为我家没有长方形的模具盘所以我是用6寸模具做的跟我一样情况的可以跟着做！
用料：
3个鸡蛋
38克纯牛奶
随量海苔酥脆松
50克低筋面粉
随量香甜味沙拉酱
40克细砂糖
35克玉米油
1克海盐
做法：
蛋黄跟蛋清分开放进无水无油的容器里，蛋清放冰箱备用。
玉米油跟加入牛奶搅拌乳化，再筛进面粉快速搅拌均匀，最后倒进蛋黄搅拌均匀放一边备用。
冷冻5分钟的蛋清取出放进1克的海盐，用电动打蛋器打出泡，白砂糖分三次倒入蛋清打发至硬性偏软，提起打蛋器有个小弯钩。
把三分之一的蛋白放进面糊中用硅胶搅拌棍像炒菜一样上下翻拌，再把翻拌好的面糊翻进剩下的蛋白中继续用同样的方式翻拌均匀。注意：一定要上下翻拌不能打圈圈也不能用打蛋器搅拌不然蛋糕会发不起来。
翻拌均匀后倒入模具中外层包上锡纸。烤盘装上水放进烤箱预热5分钟，预热完放进烤箱上下150度烤45分钟，烤完倒扣脱膜，把做好的蛋糕胚上下分成两分。
准备好肉松和沙拉酱
因为家里没有小杯子所以把一次性杯子剪了底部，然后用杯子在蛋糕胚上盖出圆形小贝蛋糕。然后涂上沙拉酱粘上肉松就完成了🐷
大概做了8个左右
如果想多做一点还是买大的方形模具吧
鸡肉炖土豆
小笨鸡在东北是冬天最受欢迎的待客菜  嘎嘎香
最最最最家常的东北做法  超级简单  0失误🙅
用料：
半只小笨鸡
5个土豆
适量葱
适量干辣椒
适量酱油
适量十三香
适量盐
随你喜欢姜
做法：
小笨鸡切块洗干净 土豆切块
油烧开后下姜 十三香炒香  放入切好的鸡肉  炒至肉变色 肉质变紧 加酱油继续翻炒 
加水量以鸡肉全部被没过为准  加盐 辣椒炖40分钟(由于是小笨鸡 炖的时间长了一些)
鸡肉八九分熟后 放土豆炖  土豆熟了 鸡肉也就都熟了 掌握不好的 ^_^尝尝就知道了😝
放葱花 出锅 开造😘
水培蒜苗煎鸡蛋
水培蒜苗很美，可以看，可以吃，看完了就吃
用料：
四个鸡蛋
适量蒜苗
适量尖椒
做法：
鸡蛋打在碗里打散，蒜苗切碎，尖椒切碎
把蒜苗，尖椒，都放在鸡蛋里，放入盐，味精，再搅拌，锅里放少油，抬起锅，转下油，让锅大部分着油，小火倒入一半的鸡蛋，再转过，让鸡蛋铺成个圆饼的样子，注意不停，转锅，要不然受热不均匀，中间不匀的要锅铲稍微动一下，看着鸡蛋会彭起来，上面干了，就好了可以卷了，用锅铲从一边铲起，边铲边卷，由于到时手机有点问题，相机出不来，（这个过程没拍到，下次补上）卷好以后见面都翻着煎一下，剩下的照做。
也可以直接炒，不用这么麻烦
都煎好以后，放在菜板上切下，装盘
水培蒜苗，就是大蒜放在水里，很快就会长出来，可以放在火炉边，温暖的地方，我是放在电暖扇旁边，今晚放，明早就冒出芽来了，先把大蒜放在小碗或是盘子里，放入少量的水没过大蒜一边，最好给它找个塑料袋盖起来，不透气，那样更快
水脏了换水，水干了，加水
长长了，尖上就会发黄，那样就可以剪下来吃了，剪了还会长的哦
高颜值早餐🍓荷兰松饼🥞超快手零失败下午茶
烘焙小白想做甜品怎么办？没有打蛋器？不喜欢打发？最怕的就是打发简直像烘焙魔咒……别灰心，这款免打发，零难度，会长高高能治愈的荷兰宝贝松饼来了😁
还有很多好吃易做的烘焙食谱等你来学习~我们今天先来做这款火爆ins的荷兰松饼，步骤简单，零失败，保证吃一次就爱上它😋……

😍无油空气炸锅食谱
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😍早餐轻食机食谱（三明治🥪，鲷鱼烧🐟，华夫饼🥞）
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😍隔夜法式厚吐司🍞（高颜值早餐，布丁口感🍮，超简单）
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😍早餐，减脂餐，三餐（持续更新）
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用料：
2个鸡蛋🥚
120克牛奶🥛
50克低筋面粉
10克黄油
10克细砂糖
1克盐
几滴（没有可不加）香草精
适量爱吃的水果
做法：
准备好食材
准备一个能进烤箱的锅，加入黄油，丢进烤箱预热，210度5-10分钟。
低筋面粉➕鸡蛋🥚➕牛奶🥛➕糖➕盐➕香草精倒入一只大碗里搅拌均匀。
（香草精是为了去腥，给面糊增加香味，没有的话可以滴几滴柠檬汁🍋或白醋去腥）
可以过一遍筛口感更细腻。（可省略）
戴手套取出平底锅，小心烫，直接倒入刚过筛好的面糊。
（融化的黄油会漂上来，不用管它）
再次送进烤箱，200-210度烤12-18分钟，根据自家烤箱脾气调整。
烤的画面太治愈了，看到松饼随意膨胀长高高且表面微黄就可以取出来了。
看边缘在回缩的样子，抖一抖😍duang ～duang～
取出来的松饼会迅速回缩成边缘高中间塌的形状，这是正常的。
铺上自己喜欢的水果🍓，再筛一层糖粉或蜂蜜装饰就可以开吃了。偷偷告诉你们：还可以放培根，火腿，芝士，奶油……随心所欲
再来一杯热牛奶🥛，营养健康早餐，完美！
外香里嫩，奶香味浓郁，口感Q弹像布丁🍮
哈哈😄，最后一口，正好一个人的量，嗝～没吃够～
鱼香肉丝炒面
单位订的面条，想给小臭做炒面，吃惯了豆角肉丝炒面了，今天换个鱼香肉丝口味的！
用料：
500克面条
260克猪肉丝
2根胡萝卜
1个青椒
适量料酒
适量老抽
适量淀粉
适量食用油
1大勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量味精
6瓣蒜
做法：
塑料袋里的面条直接倒上食用油搅拌均匀，放在蒸锅里蒸10分钟，备用
把猪肉丝用淀粉，料酒，老抽搅拌均匀腌制，备用
把胡萝卜去皮，切丝，青椒切丝，备用
锅热，倒油，加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒至出红油，加入腌好的肉丝，肉丝炒至变色，加入胡萝卜，胡萝卜变软后加入青椒，放一小勺盐（因为郫县豆瓣酱很咸），加入一勺生抽，一大勺白糖，翻炒均匀后，把蒸熟的面条放进去翻炒均匀，加入拍好的蒜末和味精，关火，盛出。
南瓜发糕
第二次做，第一次发酵不足，第二次发酵过度，大家一定要发酵2倍大左右哦……每周一款发糕，做好分割冷冻起来，宝宝随时加热吃即可
用料：
120克南瓜
20克低筋面粉
100克中筋面粉
1.5克酵母
适量水
做法：
南瓜选用了新鲜的贝贝南瓜，洗净去皮切小块，120克是去皮后的重量，南瓜上锅蒸熟备用
将蒸熟的南瓜打成泥晾凉。同时称量酵母1.5克，加入35度左右的水中静置5分钟备用，酵母是有活性的，千万温度不可太高。称出面粉备用。
将面粉酵母液南瓜泥混合，z字型搅拌，不需要揉面，只需要搅拌均匀没有面粉粒即可。
容器刷一点油便于脱模，把面糊放入容器，盖上保鲜膜，放入烤箱中下层烤架上，烤盘加水放最下层防止烤箱温度过高。设置发酵功能，30分钟左右，注意观察至2倍大即可，千万不要发酵过度，发酵不足就再发一会儿。我这个是发酵成2.5倍了，蒸的过程容易塌陷。
去掉保鲜膜，上锅蒸30分钟，关火后5分钟后再开锅盖防止回缩。
羊肉白菜
用料：
15片大白菜
1盒羊肉卷
2勺豆瓣酱
一小把花椒
4个辣椒干
小半勺盐
一勺生抽
做法：
大白菜切片，其中梗的部分稍微切碎一点
锅中放油，直接加入花椒和辣椒干。炒出香味后加入豆瓣酱搅匀
加入白菜翻炒至叶片都粘上红油
加入羊肉卷，翻炒到熟。加酱油加盐后再翻炒均匀即可出锅。
腊味瓠瓜蒸糙米饭
搬家ng
用三年半的时间购置
再用半年时间打包搬家
唉……
外买真不能吃！
口干舌燥的，味精、鸡精加太多
闲人从不加这种东西的
还得自己来
简单好吃😋
用料：
1根瓠瓜
1根腊肠
苦干干菇
鸡蛋
少许盐
1份糙米
3份大米
做法：
1、糙米洗净放电压力锅中，加平时煮饭水量的一半盖好盖子。选稀饭档，注意⚠️是稀饭档！煮好自然泄气后，把内胆取出晾凉
2、干菇至少提前4小时泡发，挤去水份切片
3、腊肠切片
4、瓠瓜去皮切片
5、把大米混合到糙米水中，再加入平时煮饭用水的另一半水。撒上一点盐拌匀，把米弄的平整一点，然后码上干菇
6、再码上一片瓠瓜一片腊肠，多余的材料放在中间好了
7、盖好盖子，选择煮饭档
8、自然泄气后马上打开锅盖迅速打入鸡蛋盖上锅盖，利用锅内的热气把鸡蛋焖煮
9、OK，可以开吃了
超简单的比萨饼底（新手版）
这可能是最简单的比萨底制作菜谱...
用料：
400克高筋面粉（都可以）
215克牛奶（或水）
谁便（看个人）油（都可以）
适量盐
适量糖
可不用酵母
做法：
准备好材料
牛奶称一下215克（跟400克面粉成比例，可按比例自己调），要加盐，糖，酵母什么的现在往里边加
面粉中间挖个洞
多次加入牛奶（或水），把面粉往里面拌
用勺子差不多拌成这样
戴上一次性手套（比较干净），用拳头按一下，然后折一下再按一下，重复，到面团两不沾（不沾手，不沾盆）
面团中间再挖个坑
把油填进去
反复按摩到把油吸收（跟上面揉面团一样的）
锅底撒上面粉（这步不能少）
放进去
盖上湿的布（都可以），放温暖的地方发酵（醒发）
大概过了30分钟，它膨胀到了两倍大
用菜刀（或刮刀，都可以）切成4份，注意，一个143克
擀一下
烤盘刷油（没烤箱的用锅小火慢煎也可以），放里面用手按一按调整一下大小
用叉子（牙签）扎上洞
烤之前50度让他发酵一会儿，然后刷上番茄酱，放上自己喜欢的配料和马苏里拉芝士，200度上下火15分钟（根据自家烤箱脾气调整）
多的饼底可以放冷冻柜（想它的时候放烤箱70度烤一烤就跟刚做好的一样了）
广式煲仔腊味饭
广东著人就喜欢正宗的广式煲仔饭
用料：
杯大米
根香肠
块腊肉
勺生抽
个鸡蛋
勺蚝油
芝麻油
凉开水
芹菜
做法：
大米泡一个小时，这样不会糊底还夹生
切好腊肉、腊肠、姜丝
大米和水按平时电饭锅煮饭的就可以，我用的是万古烧土锅，在锅冒出第一绺烟时继续煮10分钟中火偏小。
大米水开始要干半湿时加入腊肠、腊肉继续燜到水干。
打入鸡蛋小火继续燜两分钟后熄火。
熄火后不要打开盖让砂锅的余温继续燜十五分钟以上。
调好汁，生抽酱油、蚝油、芝麻油，凉开水搅拌均匀浇上去。
撒上芹菜丁搅拌均匀，完工！
白葡萄酒贻贝
用料：
1千克贻贝
1个西红柿
5瓣蒜
1个柠檬
少量欧芹叶
1勺红辣椒片
250毫升白葡萄酒
2勺食用油
做法：
准备食材。将蒜切片，西红柿切块，欧芹叶切碎（可留少许做装饰）。
开中火，放入食用油，蒜片，欧芹叶，西红柿块。翻炒大约两分钟。
倒入白葡萄酒，煮大约三分钟直到水量减半。
加入贻贝，盖锅盖，小火煮大约五分钟直到贻贝张开口。可根据个人口味加入盐或胡椒粉，挤入少许柠檬汁。