xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素烤猪颈肉（鸡肶菇）
鸡肶菇比较厚身有肉地，和猪颈肉口感十分相似。
用料：
3个鸡肶菇
4汤匙茄汁
1汤匙玫瑰露
1汤匙老抽
1汤匙姜汁
2茶匙黄糖
少许麻油
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量麦芽糖
做法：
用大火烧滚适量水，下鸡肶菇煮20-30分钟，然后放入冷水中冷却。
用厨房用纸把鸡肶菇表面水份吸干，垂直切开成呈牛排状，再用刀斜划十字花纹。
除麦芽糖外，把所有调味料拌匀，平均地抹在鸡肶菇两面，腌制30分钟以上（如腌过夜效果更佳）
预热烤箱220度，把腌好的鸡肶菇平铺在锡纸上烤15分钟，取出翻面，再继续烤15分钟。
麦芽糖先用水以2:1比例稀释，再均匀的刷在烤好的鸡肶菇上，刷好后放回烤箱再烤2-3分钟入味。
自创微辣水煮鱼
自创的 记录一下 这个版本没那么辣 家人不能吃辣 不喜勿喷
用料：
适量姜
少许花椒
2勺料酒
2勺盐
1勺豆瓣酱或老干妈
1头蒜
1条草鱼
适量酱油
4勺蚝油
适量植物油
适量生粉
两颗克酸菜
一包豆角
一只菠菜
若干豆鼓
做法：
蒜头和姜切成碎末， 鱼片加入盐 酱油 蚝油 料酒 生粉 食用油抓均匀备用
爆香花椒 豆鼓 加入鱼头鱼骨煸炒片刻 这样汤水才会浓稠  加入清水 煮沸之后加入老干妈 还有酸菜 豆角
另一个锅子炒菠菜备用
摆盘 依次铺上菠菜酸菜豆角鱼骨鱼头
锅里的汤烫熟鱼片  最后铺上鱼片还有汤汁 最后爆香姜末和蒜末淋上 
香喷喷出锅
金汤花胶凤凰煲（花胶鸡）
hello,我是颖涵

年菜第二道来咯～

满满胶原蛋白滋补营养满分的金汤花胶凤凰

超火的港式火锅花胶鸡，在外面一锅价格不菲，其实在家做真的不难，如果把昂贵的花胶换成性价比极高的小鱼胶，那真的是既经济又实惠。

外面吃的花胶鸡都是切成块的，据说有些地方鸡被叫做凤凰，那咱们作为年菜桌上的吉祥菜，凤凰当然要整只上咯！

一锅吃完不过瘾还能团坐一起涮个海鲜，暖暖呼呼和乐融融，而且俗话说“鸡打头，鱼打尾”，年菜一席才完美，做一道金汤花胶凤凰更能给年菜锦上添花！
用料：
若干鱼胶
适量干贝
1只鸡
3颗红枣
适量葱
适量姜
1块南瓜
适量枸杞
适量盐
适量料酒
做法：
网上泡发花胶的方法很多，什么先蒸后煮啦，过油炸啦～感觉营养成分早就在泡发的过程中流失了很多而且还麻烦

最简单的方法开水浸泡封保鲜膜室温晾凉

放入冰箱冷藏一整夜浸泡
泡一夜的鱼胶就会变得白白胖胖的

洗净修剪备用就好了
干贝用温水浸泡备用
鸡取掉身上多余的脂肪
鸡脚做二郎腿状塞进鸡肚子里
鸡屁股可以先切掉
鸡冷水下锅

加料酒炖煮
水沸煮3分钟
煮好的鸡用温水洗净

加葱段、姜片、3壳红枣、泡好的干贝

加开水炖煮半小时到一小时左右（根据鸡的大小老嫩调整时间）
炖鸡的时候来处理南瓜

南瓜蒸熟去皮打成泥备用
花胶切段
煮好的鸡捞出葱段
加入枸杞和花胶

花胶不宜煮太久

4-5分钟就可以了
倒入南瓜泥

撒盐调味
等汤再次沸腾就可以食用啦
鸡身一点香葱丝点缀
汤鲜肉美颜值满分

福气满满的金汤花胶凤凰就完成啦
一定要先喝上一碗金黄鲜甜的金汤

看～自己做的就是实在，料头十足
吃鸡如果嫌不够味还可以蘸个小料

绝佳搭档小料调法：小米辣+香葱+香菜+蒜泥+海鲜酱油
在这里借这道金汤花胶凤凰给大家拜个年

祝大家新的一年里凤凰于飞，飞黄腾达
山粉圆子烧鸡
我们儿时最爱的食物，
如今只要归家，家里必烧的一道菜
用料：
半只鸡
5大勺红薯粉
适量油盐酱
1根生姜
少量八角辣椒
适量料酒
3根葱
做法：
鸡洗干净剁好，用生姜酱油炒熟，加八角辣椒加水，炖烂点，
烧鸡的图我没有拍，因为大部分都会。
上图是做红薯粉的准备
粉加水和开
倒到锅里要这样和开，再压饼，不然容易夹生
和的粘筷子的时候就可以压成饼了，这样慢慢压，注意火的大小，别烧焦了，压的差不多了，就可以翻边了
我也算新手，所以型不怎么好看
饼成功了
再切成这样的块备用，
再把鸡倒到锅里，把粉倒一起烧就ok拉
收汁翻炒，加葱，起锅
ok
燕麦枸杞鸡蛋羹–微波炉
用料：
1个鸡蛋
120克牛奶
15克燕麦（桂格即食）
15粒枸杞
做法：
燕麦泡入牛奶中，1分钟左右，这时候打鸡蛋。鸡蛋与牛奶比例1:1.5-1:2都可以。
打好了鸡蛋，把牛奶和燕麦放入微波炉中小火叮1分钟。目的是温热牛奶，和煮熟燕麦。
准备好枸杞。取出加热后的燕麦牛奶，倒入鸡蛋搅拌均匀，加入枸杞。
最后，在微波炉中叮5分钟（中火），成布丁状就是好了
清蒸裸斑
😉懒人做法，备料简单粗暴！馋哭隔壁老人小孩！
用料：
一勺酱油
一勺料酒
10颗花椒
5片姜片切丝
做法：
😉😉裸斑掏空，洗干净，花刀表面（懒人方法，在买鱼的地方让他把这步弄好）
☺☺一根大葱，葱头切丝，半块生姜切条，几颗花椒（请忽略我的刀功☺）
😏😏加入生抽一勺，料酒半盖（我比较捡懒，量就用料酒盖子来衡量😜）
😊😊码调料腌制，把鱼的花刀口和肚子里都塞上姜丝和葱丝，料酒生抽混摸均匀
最后一步啦，哈哈哈，大火烧开后放入蒸格里，依然大火蒸20分钟，出锅！葱绿切丝，芹菜随便你们怎么切，撒上葱绿和芹菜，可以适当淋上一点生抽，烧热油淋上去就👌了！！再强调一次，馋哭隔壁老人小孩！😘😘😘
梦幻饮料之柠檬蝶豆花
炎炎夏日回家，看着很多盛开的蝶豆花，梦幻的蓝色花朵让人心情少了点儿烦躁，摘几朵冲杯花茶，自得其乐地喝下去，丝丝凉意慢慢沁入内心，突然就觉得日子轻松了几许。

知乎：
蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。

蝶豆花中的天然蓝色素，也是有疗效的。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。
用料：
8-10朵蝶豆花
4-5块冰块
适量蜂蜜
两片柠檬
做法：
新摘的蝶豆花冲洗干净。没有新鲜的也可以买晒干的。
冲入半杯开水，这时候能看到蓝色在慢慢延伸，静置10-15分钟让颜色充分释放。
加入一勺或适量蜂蜜搅拌均匀。
加入适量冰块和柠檬片，不喜欢凉的可以不加冰块。
然后颜色就由梦幻的蓝色慢慢变成神秘的紫色，喝起来淡淡的甜、酸，很是爽口。柠檬🍋加入的量会影响饮料的PH值，颜色也会有不同程度的差别，逗小孩子观察做实验学科学也不错。😊
日式大根烧
用料：
1根萝卜
2勺生抽
适量盐，糖，料酒，鸡精，
适量葱花
做法：
锅里水烧开，放入盐，白糖，料酒，生抽一点点，鸡精(也可以用浓汤宝代替，个人觉得自制调料更健康)
萝卜切成段，用刀在上面划出菱形花纹，下锅煮。
萝卜煮快熟后，捞出，下油锅，放一点油，中小火两面煎，最后放一点葱花即可。
牛奶蛋黄土司
家里剩了一堆蛋黄，就想着把它们处理了，刚好还有些牛奶和奶酪，结合厨友的方子，自己整理出这款牛奶蛋黄土司
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
40克白糖
40克蛋黄
56克奶油奶酪
3克酵母
3克盐
15克黄油
做法：
除了黄油和盐外，其他材料放到面包机内酵母最后放在高筋面粉上，然后开启搅拌功能。
搅拌到扩展阶段就可以放入盐和黄油了
继续搅拌到完全阶段就可以放着让它发酵至两倍大
发酵好后取出排气，分成三份盖上保鲜膜让它们松弛一下
松弛完将它们整形入盒第二次发酵，等发酵到八分满盖上土司盖，预热烤箱180℃，预热完毕转上下火165℃，土司盒放在烤箱中下层烤33分钟，时间到就可以取出脱模
烤完放凉后，再切片装密封盒内保存
韩国烤五花肉
外酥里嫩的五花肉， 搭配上朝鲜辣酱和苏子叶一起卷着吃，真正的下饭菜啊！如果有辣白菜就更完美啦！每次家庭聚会都下的最快的一道菜，苏子叶的清新解了五花肉的油腻，越吃越多的赶脚？赶紧试试吧！
用料：
500G猪肉
适量蜂蜜（白砂糖）
一小勺酱油
适量盐
3两苏子叶
一大勺朝鲜辣酱
做法：
五花肉切片，放入酱油，盐，蜂蜜，朝鲜辣酱拌匀腌渍半个小时以上。
平底不粘锅起火，放入油7层热时把五花肉码入小火煎熟盛出。
好啦，可以开吃啦！苏子叶卷起来，搭配辣白菜更美味。
自制泡椒味糖蒜
用料：
1000g蒜（首选新大蒜）
2⃣️1400g水（用来做泡蒜水）1⃣️400g水（去除蒜辣味用）
盐50g加入1⃣️里面
糖70g加入2⃣️里面
老抽7g加入2⃣️里面
生抽40g加入2⃣️里面
盐50g加入2⃣️里面
白醋20g加入2⃣️里面
做法：
把1000g新鲜大蒜剥皮处理好。
找一个大碗，把50g盐倒入400g水中，搅拌均匀。倒入1000g剥好的蒜子浸泡2小时。
把7g老抽，40g生抽，50g盐，1400毫升水，20g白醋倒入不锈钢锅中烧开，然后放凉。装入玻璃瓶中
水放凉后加入50g泡椒（是泡椒，不是泡椒水）一起搅拌均匀
倒入玻璃瓶中，表面滴几滴高度白酒、然后用水封口、没有这种瓶子的可以用普通玻璃瓶、下面放一个大碗装点水、瓶口倒扣水中也可以。记得盖子要拧紧。
7-12天即可食用、浸泡到满意的口感后用小瓶子分装放入冰箱冷藏、随吃随取。
超简单麻辣牛肉拌粉
在下厨房那么多年始终没有出过菜谱，源于对自己的手艺没信心，直到遇到这款味好美火锅底料，献出了我的第一次菜谱😂，因为有了这底料，手艺如傻瓜的我也能轻松出好菜了。
用料：
100克牛肉
半包味好美麻辣锅底料
15克大葱
3瓣蒜米
20克姜
15克油
100克米粉
10克风车生粉
10克水（加进姜末里）
少许盐
做法：
这是所需要的材料。
牛肉切薄片，
生姜加10克水捣汁，滤出汁不要渣，
将姜汁，风车生粉，四分之一包味好美麻辣锅底料加入牛肉拌匀，腌十分钟。
倒油并加入四分之一包味好美麻辣锅底料炒出香味，
加入蒜米，大葱炒香，
加入少许水，锅边稍冒泡时加入腌好的牛肉，大概三分钟就可以起锅了，如果觉得不够咸，可以这时候加点盐调味，
淋到米粉上就可以开吃了，我用的是可以即食的切粉，如果用干米粉就要先把米粉煮好沥干。
淋上去，满满的汤汁
香
来一口
肉也很嫩
如此简单快手的麻辣牛肉粉你怎么可以不尝试呢？
口感软嫩、营养美味的红烧牛肉面
小时候，亲戚来我家送了一箱方便面，看着外包装上画着一碗诱人的面，垂涎三尺，旁边写着“红烧牛肉面”，心里想象着，袋子里装的和图片应该是一样的。有一天终于可以拆开吃了，失望透顶，里面根本没有大块的红烧牛肉…长大后才看懂包装袋上写着一行小字“图片仅供参考”😓😓
想象着儿时记忆中的那张图片，今天着手一试。
用料：
250克牛肉
1个西红柿
适量生菜
2份面条
30克冰糖
1勺生抽
1片香叶
1把花椒
1把麻椒
五个干辣椒
1瓶啤酒🍺
1根葱
5片姜
3瓣蒜
做法：
牛肉切块，泡水，中间换水几次，然后冷水下锅，全是浮沫，煮三五分钟，捞出洗净牛肉备用，血水倒掉。
锅底烧热，放油，倒冰糖炒化，放牛肉翻炒上色，再加入辣椒，香叶，麻椒，花椒，葱姜蒜翻炒，加入生抽，老抽，翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒🍺，这个可是重点呦⭐️⭐️⭐️⭐️
倒入砂锅，慢炖一个半小时～
炖牛肉炖的差不多的时候，切入一个番茄🍅，放入食用盐，继续炖一小会儿～
之前压的面条吃剩下的，当然也可以选择比这个粗一些的，更有嚼劲儿
面条煮熟捞出放入碗内，浇汁搅拌均匀，上面摆上牛肉，香菇，生菜，吃什么摆什么😊😊
一屋两人三餐四季，唯TA是实际～
韭菜炒鸭血
春分吃春菜，疾病都不在。特殊的日子，做一道韭菜炒鸭血问候一下春天。
用料：
鸭血、韭菜、蒜、姜、料酒、蚝油、盐、胡椒粉
做法：
所有食材洗净控水，韭菜最好泡20分钟。鸭血切块、韭菜切段、姜切末、蒜切片。
把鸭血焯一下水，不但去腥，炒的时候还不易碎。锅中放入水，加少许盐、料酒，水开后放入鸭血，煮滚捞出控水。
热锅凉油，油热放入姜蒜爆香。喜欢吃辣的可以加小米辣或干辣椒一起炒。
倒入鸭血，加入盐、蚝油、料酒、胡椒粉、少许水翻炒，动作要轻，以免把鸭血弄碎了。
水快干时加入韭菜，炒至韭菜断生变色，调入味精，炒匀出锅。
这道菜鲜嫩细滑、补血养颜，好吃又营养。
客家细粄
印象中潮汕的小吃特别多，然而客家小吃也丝毫不逊色。今天给大家分享下客家细粄的做法，弥补回不了老家吃的遗憾！
用料：
面皮
500g粘米粉
100g淀粉
200g水
馅料
200g大蒜
200g五花肉
100g豆干
2只鸡蛋
适量虾米
2小勺盐
做法：
五花肉搅碎，大蒜切碎（漏了拍照）
鸡蛋煎好弄碎，豆干也剁碎（忘了拍照）
虾米剁碎
然后把剁好的肉，大蒜，豆干，虾米，鸡蛋，加盐混均匀。这样馅料就做好了（一斤面皮的量可以包一斤馅料，喜欢吃其他馅料的可以自行加减）
水烧沸腾，把一半粘米粉倒入锅中快速搅拌，成糊块状。戴上手套趁热揉搓面团。在揉的过程中适面团干湿情况加入淀粉和粘米粉，继续揉，如果过程中面团硬，可以一点点冷水洒在台面揉面团，切记不可一次性太多水
最后揉着面团光滑，软硬适中，摘一小块面团，由中间向外捏，不断把面团捏薄，成漏斗状，就可以包了（捏薄是一个技术活。要薄而不破是很考究技术的，亲们可以多尝试，熟能生巧就好啦）
放入适量的馅料
把面皮左边部分向右折，用手指摁着
然后用手指把面皮右半部分向左折，叠在刚才的左半部分上，把两头的口子用手捏捏，收一收
成品就出来啦
放入水煮沸腾的蒸笼里蒸15分钟就可以开吃了，满满的家长的味道！
西红柿土豆炖牛肉
用料：
适量牛肉
适量西红柿
三个土豆
二十粒花椒
六片姜
五瓣蒜
适量盐
做法：
为什么我喜欢用适量，每个人口味不一样，可多可少！✌
这次我没有焯水，用清水多洗了几次！
佐料准备好！
佐料爆香！
中火煸炒牛肉！加盐继续炒一下！
加入西红柿继续炒一会！
加适量水大火煮开！
倒入紫砂锅慢炖！
最后半小时加入土豆！
酸酸的很开胃！
吃了不怕胖的高纤杂粮
此款高纤杂粮为了迎合客户的口味有添加奶酪和蔓越莓，有减肥需要的人士觉得奶酪热量高的话可以不加奶酪
用料：
克高粉            425
克杂粮粉        75
克糖                20
克酵母             5
克老面             50
克水                 约300
克黄油              20
克盐                  5
做法：
面团搅拌至能拉出膜
发酵1小时左右，分割150克一个
拍平排气，挤入奶酪，撒少许蔓越莓
卷起，用刷子刷鸡蛋液，沾上杂粮谷物
烘烤，上火210，下火170，大约12分钟
三分钟煎牛排
Costco雪花牛排很嫩，性价比非常高，简单快捷，不需要任何不必要的调料
用料：
2块牛排
适量盐
适量黑胡椒
做法：
牛排浸一道水，会稍有血水析出，晾干或者用纸吸掉表面的水。锅烧热后放入牛排
一分半后翻面，再一分半后把牛排剪成小块
关火，撒上盐和黑胡椒，出锅
肉丸子
简单的宝宝辅食
用料：
500g精猪肉
200g粉丝
2根 葱
100g山芋粉
少许鸡精
少许盐吧
少许酱油
少许蒸鱼豉油
少许料酒
少许白醋
做法：
把肉剁成肉沫
在此同时泡好粉丝，剁好的肉沫
加料酒少许
加少许白醋
少许酱油
加蒸鱼豉油
鸡精
少许盐吧
搅拌均匀
加山芋粉，再次搅拌均匀
水开放入粉丝，下肉丸子，煮开放点葱花即可
完成
零失败💯蒜香麻辣肥牛金针菇卷，汤汁拌饭也超好吃😍
一道网红懒人美食，基本人手无难度！
用料：
7.8卷肥牛
若干金针菇
若干洋葱末
6个大蒜瓣
4个小米椒
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
若干小香葱末
3勺辣椒面
1勺香辣酱
1勺白芝麻
1勺淀粉
小半勺盐
做法：
⭐️1.金针菇切去根部洗净备用                             ⭐️2.肥牛卷常温化冻后慢慢卷开，放入金针菇，像包春卷一样卷起来
⭐️洋葱、大蒜瓣切末，小米椒切圈，准备3勺辣椒面，锅内大火等油热，然后辅材放入炒香（这时油不要太大，大蒜末很容易炒焦）
⭐️加入一勺李锦记香辣酱，转小火
⭐️依次放入肥牛金针菇卷，小火慢煎
⭐️频繁反面至肥牛卷变色
⭐️准备酱汁：1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，小半勺盐（小笔记记下来，黄金百搭酱汁💯，这里的勺都是平勺🥄），再加入1勺淀粉，加半碗清水化开
⭐️酱汁沿锅边倒入，勾薄芡，大火收汁，出锅
⭐️撒上白芝麻和小葱末，摆盘更好看🥳赶紧做起来！我用这个汤泡饭可以吃2碗白饭！！🥳
鲑鱼蘑菇冬笋豆腐浓汤
用料：
个蘑菇
克盐
1条鲑鱼
1块嫩豆腐
若干片火腿
半勺白胡椒粉
300克冬笋
做法：
油热下葱姜，煎鱼两面金黄，加开水
水微滚入火腿冬笋
煮到一半入蘑菇，豆腐
起锅撒白胡椒粉，适量盐调味
一定要加开水，才可以保证汤汁奶白，秒光😄
五分钟速成早餐                         奶香葱花鸡蛋饼卷饼
妈妈睡过头，起晚了😂两小只又着急吃饭饭，🦸‍♂️超人妈妈走起💃🏻
用料：
个鸡蛋                              2
克牛奶                       60mg
克面粉      （小半碗） 80
克油    适量几滴
做法：
将牛奶🥛，葱花和面粉依次放入碗中，搅拌均匀，成液态状
搅拌好，逐渐放入面粉
我用筛子过了一下面粉，没有筛子的可以省略这一步
平底锅，小火🔥放两滴食用油摊饼
边缘翘起来就可以翻面了
大概40秒″左右就可以出锅了，面饼搞定！
刷上自己喜欢😍吃的酱（我家娃吃的番茄🍅酱，我和老公吃的辣酱）放些自己喜欢的蔬菜，卷好，中间对切，沏杯牛奶🥛！早餐完成！
刷酱，放入食材，把饼皮卷起来。
摊饼时一定要用小火🔥，绝对零失败的懒人速成早餐😜
炒春菜
用料：
若干油
若干蒜蓉
1份（超市）春菜
若干鸡精
若干虾皮
若干耗油
做法：
蒜蓉入锅炒香加入耗油
菜洗好入锅炒
菜变软变色后加入虾米，可加一点点鸡精（因为耗油提鲜，鸡精不要加多），出锅
抹茶双层芝士蛋糕
这几天在家研发的一款蛋糕，颜值担当，口感丰富，香浓的抹茶芝士层和轻盈的马斯卡彭慕斯层，再加上抹茶海绵蛋糕碎的松软口感，一口下去，味蕾都开始跳起舞来～～
我觉得吧，亲朋好友过生日，没有什么比送这样一款蛋糕更能表达心意的了……
当然，不送人，自己吃也是极好的，我就是做了给亲朋好友们当下午茶的😊

方子里用的模具是展艺方形蛋糕固底烤盘：20cm×20cm×5cm
用料：
＃抹茶海绵蛋糕＃
5个鸡蛋（55-60克一个）
几滴柠檬汁
166克细砂糖
134克低筋粉
92克牛奶
50克黄油
25克抹茶粉（丸久小山园五十铃）
1小勺百利甜酒
＃抹茶芝士层＃
240克Kiri奶油奶酪
240克法芙娜35%白巧克力
120克淡奶油
8克抹茶粉
＃马斯卡彭慕斯层＃
90克马斯卡彭芝士
210克淡奶油
45克细砂糖
38克凉白开（与蛋黄混合）
30克蛋黄
7克朗姆酒
10克吉利丁片
20克凉白开（融化吉利丁用）
做法：
先来制作抹茶海绵蛋糕

准备工作1：先把牛奶+黄油放入微波炉转30-40秒，待黄油融化后用手持打蛋器画圈圈做乳化作业，耐心搅拌1-2分钟后就基本看不到油了，乳化作业就做好咯，这时候筛入抹茶粉，并继续用手持打蛋器搅拌，直至看不到抹茶颗粒为止，然后加入一勺百利甜酒，搅拌均匀。

调好的抹茶糊盖上保鲜膜备用。
准备工作2：低筋粉过筛两遍备用。
准备工作3：在烤盘内垫上油纸，油纸按照图中所示，剪去四个角，平整地铺进烤盘，油纸的四条边都要高于烤盘边。因为用的是固底烤盘，所以垫油纸才能方便取出烤好的蛋糕。
🎈建议剪油纸的时候一式两份，一份垫进去，一份留着备用。
准备工作4：蛋黄与蛋清分离。
🎈注意装蛋清的盆必须无油无水，否则蛋清就打发不起来了。


开始制作海绵蛋糕：
🎈打蛋清前先来预热烤箱，上下火170度预热。
接下来打发蛋清：
1.蛋清先加几滴柠檬汁，用电动打蛋器或者厨师机高速打发，打到蛋清呈鱼眼状态时加入第一次1/3细砂糖；
2.继续打至蛋清变白变，体积膨胀至2-3倍，加入第二次1/3细砂糖；
3.转中速继续搅打，打至蛋清变得越来越细腻，并出现纹路不消失，加入最后1/3细砂糖，转低速搅打，整理掉大气泡，让蛋清呈现细腻光滑，质地均匀的状态，蛋清就打好了。
蛋清打好的状态如图，细腻光滑，质地均匀，提起打蛋头，有直立的尖峰，称之为干性发泡状态。
然后一次性倒入所有的蛋黄
继续用电动打蛋器中速搅打2分钟，打好的糊糊呈挂旗状态。（忘记拍图了，我知道聪明的你一定知道我在说什么🌚）
一次性倒入筛过两次的低筋面粉，然后用翻拌或者切拌的手法将它们拌匀，切忌画圈搅拌！
拌匀后的状态如图。
将调好备用的抹茶糊一次性加入，翻拌或者切拌均匀。
拌好的状态如图，把蛋糕糊从大约30cm高处倒入垫了油纸的烤盘中，把烤盘从30cm高处往桌子上摔1-2下，震出大气泡，用刮板稍微抹平蛋糕糊表面就可以送进预热好的烤箱了。
接下来我又忘记拍图了🤣……蛋糕糊送进烤箱了才想起来……补拍一张，你们看了就知道了🌚。
🎈烤箱上下火170°C，烤45分钟左右，就OK了。烤箱温度和烘烤时间只供参考，具体还是根据自家烤箱来定，如果烘烤的烤盘大小不同，配方的量也会不同，这样烘烤时间也要随之增减哦。
烤好的抹茶海绵蛋糕，只要提起油纸，就可以轻松从烤盘里取出，放在晾网上放凉，在蛋糕上盖上一张油纸，以防蛋糕边干。
彻底放凉后（一般3小时后），切出一片1cm左右的薄片，在烤盘里铺上一张之前剪好的另一份油纸，然后把切好的蛋糕片铺在烤盘底部。
🎈剩下的蛋糕，把烘烤表面已经变黄的部分，用刀清除干净，一定要把变黄的表皮清除干净哦，否则最后装饰的时候影响颜值！最后剩下的蛋糕应该都是绿色的，把它们切成小块，放在保鲜袋里送进冰箱冷冻，是冷冻哦，不是冷藏。冷冻4小时以上，最好冷冻过夜。
把蛋糕块送进冰箱冷冻后，我们可以直接制作抹茶芝士层了：
1.将法芙娜白巧克力放在碗里，隔水加热融化；（坐锅的热水留着，接下来还用得上）
2.室温融化的Kiri奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑，然后加入白巧克力糊，夏天的话没有问题，直接用手持打蛋器混合均匀就可以了。如果是冬天操作，建议坐锅隔热水操作，否则巧克力糊遇到温度太低的奶油奶酪会凝固结块，后面就不好操作了。
3.淡奶油加热至冒泡将要沸腾的状态就可以离火了，直接倒入巧克力奶酪糊里，翻拌均匀。
4.加入8克抹茶粉，搅拌均匀，但是这个时候抹茶粉还是看得出深绿色颗粒的，接下来必须用料理棒（也称为均质机）伸进抹茶芝士糊里搅打一遍，你可以看到墨绿色的颗粒全都不见了，呈现出的状态如上图，非常均匀细腻，无颗粒👆🏻
将抹茶芝士糊倒入模具的海绵蛋糕片上，用刮板稍微整理下，使表面较为平整就OK了。
把模具盖上保鲜膜送入冰箱冷藏，我们可以直接做下一步：马斯卡彭慕斯层👇🏻
马斯卡彭慕斯层：
1.先把吉利丁片剪成小块，放入小碗，倒点凉白开（方子外的）浸泡软化，浸泡过程放在冰箱冷藏室。（如果你是用冰水浸泡，那也可以直接放在室温浸泡）
2.把蛋黄+细砂糖+水放在碗里隔水加热（可以直接把碗放在刚才融化白巧用的热水锅里）开着火加热搅拌，不停地搅拌至很多气泡的状态，离火👆🏻。
3.在蛋黄液中加入室温软化的马斯卡彭奶酪，用手持打蛋器搅拌均匀。（这步漏拍了，你们脑补下🌚）
4.冰箱里浸泡的吉利丁片取出来，沥干多余水份，倒入方子里的20克凉白开，送进微波炉叮30-40秒（具体根据自家微波炉功率来控制时间），直至完全融化。
5.将融化好的吉利丁液倒入蛋黄奶酪糊中搅拌均匀。
6.加入朗姆酒搅拌均匀。

7.淡奶油用电动打蛋器或者厨师机打发至6-7分发，就是如图出现稍微纹路又渐渐会消失的状态。
8.把打发好的淡奶油倒入奶酪慕斯糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。
🎈淡奶油刚加入的一刹那吉利丁遇冷可能会有凝结状态，会出现一个个的小疙瘩，别担心，稍微多搅拌几下，小疙瘩立马就消失了。
9.从冰箱取出蛋糕模具，把搅拌好的慕斯糊轻轻倒入模具，放心，抹茶芝士层挺结实的，不会轻易被冲散。倒入后只需要轻轻晃动下烤盘，慕斯糊就非常平整了，然后再次封上保鲜膜，送进冰箱冷藏室冷藏4小时以上，最好冷藏过夜。
🎈慕斯糊完成了，这个时候表面装饰用的海绵蛋糕也在冰箱冷冻室，需要4小时甚至一整夜的冷冻时间呢，所以安心睡一觉吧，第二天一次搞定。
第二天，把冷冻好的抹茶海绵蛋糕块取出，放进这样的料理机，打开开关，嗖一下，十几秒钟，表面装饰用的蛋糕碎做好了。
冰箱里取出蛋糕，用电吹风在模具四个角的位置分别吹几秒钟，或者热毛巾在四个角上捂十秒钟左右，然后小心地提起油纸往上提（🎈所以剪油纸的时候记得预留提手的位置，否则做好的蛋糕挺沉的，油纸太短，手都捏不住，不好脱模的），蛋糕就取出来了。
取出的蛋糕均匀地撒上海绵蛋糕碎，就完成啦～可以享用啦～
这漂亮的颜值和丰富的口感，足以让人难以忘怀！
看似复杂的步骤，其实真的操作起来并没有想象中那么难，而且待到你品尝它的那一刻，会觉得再辛苦也是值得的！小伙伴们做好了记得来交作业哦～( ˘ ³˘)♡
红枣豆浆（香浓）
当初买豆浆机，就是在外面喝了红枣豆浆，念念不忘。
自己尝试后，发现味道特别香，于是记下菜谱
用料：
8/10杯（80g）黄豆
5颗红枣
2小块（一丢丢的意思）冰糖
加至1000ml水
做法：
工具：豆浆机，如上图

红枣、黄豆洗净，红枣去核切成小块。
将红枣、黄豆、冰糖加入豆浆机，加水至1000ml，启动"纯香豆浆"模式，没有的话用“五谷豆浆”也行。

等待二三十分钟，一杯浓浓的豆浆就好了。不过滤口感也很好。

我是晚上预约8小时早上喝的，直接喝煮可能需要把黄豆泡一泡？

也可以使用黑豆做红枣豆浆。不过我感觉没有黄豆的好喝。

附上方子：
黑豆 6.5/10杯
红枣 5个
冰糖 少量
水加至1000～1100ml
黑豆没有泡，味道也还不错，就是觉得没有黄豆红枣香。有兴趣的话，可以尝试。
黑豆红枣豆浆图，刚做好还有一层奶泡。
香菇蔬菜咸蛋粥
用料：
香菇
菠菜
菜心
咸鸭蛋
盐
鸡精
香油
做法：
把米洗净，香菇切片，蔬菜切碎
放上平时煮粥的水 把香菇和米一起放入电饭锅煮。滴入两滴油
粥快煮好的时候放入蔬菜碎，加盐和鸡精调味。盐不要太多因为还有咸鸭蛋
蔬菜熟了以后（大概五到十分钟）放入切碎的咸鸭蛋再煮五分钟就好啦
沙虫汤
用料：
少许沙虫
少许盐
少许姜
少许芹菜
适量大骨头
做法：
将沙虫洗净，沥干水份
大骨汤煮开，加入沙虫、姜丝、盐巴，煮沸撒上葱花即可~
鲜甜，美容养肾健脾~就靠它👆🏻
我一次可以解决一大锅😂
【早餐系列】- 马拉糕
马拉糕原先是马来族人的一种传统食品
传入广东一带混入方言之后
马来糕 变成了马拉糕

最古老的配方我没有去查证
反正好吃就得了呗～

这是个没有放泡打粉的recipe
主要是我忘记了
但是效果出奇得很好

Q弹、细腻、sponge一样不少
重点是，蒸好之后不要心急
等凉了再切才能切出形状🙈
顺便： 切的时候给刀抹点油

这个糖量吃起来是淡淡的甜
喜欢很甜的盆友请自行随意添加
用料：
150克低筋面粉
50克木薯粉
20克白砂糖（甜味儿
70克红糖
200克温水
3克酵母
做法：
温水（不烫手）中加入酵母化开静置2分钟，倒进150g低筋面粉+50g木薯淀粉中。如果你的酵母耐油耐高糖，可以一起把玉米油、红糖和砂糖也加入
疯狂搅匀，因为面粉和淀粉不同吸水性不一样，水量自己控制一下，大概这个粘度👆要求并不是非常的严格，如果不小心调稀了，优先选择添加低筋面粉
过筛，这一步需要点耐心，用勺子刮一刮筛网底部就能更快一些。然后保鲜膜盖起来放到温暖的地方去发酵1小时。
发酵之后明显闻到酸味，有很多气孔
加入玉米油、白砂糖、红糖
搅匀之后我又过了一次筛，为了让面糊内部没有大的气泡，同时滤掉没有融化的红糖粒
最后撒了一点黑芝麻，然后盖上保鲜膜，扎几个眼
水开之后上锅蒸，用中大火🔥，因为我的盘子浅，我只蒸了20分钟～ 焖5分钟就可以出锅啦
芝麻们被膨胀的糕体挤到中间了…
侧面看就很细腻了！
记得放凉了！刀上抹油再切！稳准狠的那种
夏日爽口凉拌菜--黄瓜拌鸡丝
夏天一到胃口就变的不好，总是想吃点凉的东西，这道菜真的是简单又爽口
用料：
3根黄瓜
2瓣蒜
适量生抽
适量醋
适量盐
适量糖
一块块鸡胸肉
适量韩国牛肉粉（鸡精可代替）
适量白芝麻
适量油辣子
做法：
鸡胸肉煮熟，放凉后撕成丝，黄瓜切成丝
加入生抽，陈醋，白糖，盐，牛肉粉，白芝麻，油泼辣子，拌均匀就好啦
奶香卡通小饼干
大家平常烘焙都是用无盐黄油，但我家里就有一块有盐黄油，不知道用来干嘛好，一起来消耗它吧！💃🏻酥脆又香甜哦（方子能做26个小饼干）
用料：
80克普通面粉
20克玉米淀粉
25克奶粉
20克糖
40～45克全蛋液
20克有盐黄油
1克苏打粉
做法：
大碗放入苏打粉，奶粉，普通面粉和玉米淀粉混匀
小碗内，有盐黄油加入砂糖隔热水融化，拌匀
黄油融化后加入全蛋液搅匀
将液体慢慢倒入粉类搅匀，戴手套揉成团即可，冷冻至少50分钟
取出用大长方形保鲜膜包着（又防粘又可以偷懒不洗两样东西哈哈哈）或在揉面垫和擀面杖上抹上一层薄油
用擀面杖把面团擀至大约3mm厚的面片
运用各种工具和材料制作独属你的卡通小饼干吧😌（因为这款饼干会可爱到膨胀！！！像我用芝麻装饰的要用牙签给它戳进去一点哦！）
完成造型的曲奇放在垫好油纸／锡纸的烤盘上，放回冰箱让它们冷静一下（避免面团温度过高变软），烤箱预热150五分钟后，拿出饼干，根据上色情况150度中层烤15～20分钟
烤完就摊开放凉，香喷喷！又酥脆！
塔塔酱Tartar sauce-麦当劳鱼柳堡酱
用料：
3.78L美乃滋
200g腌黄瓜
120g糖
200g米醋
15g盐
600g腌黄瓜罐头里的液体
8g鸡蛋
1ea洋葱
2g（aimi）
做法：
煮八个鸡蛋，凉水放鸡蛋待水开后再煮10min即可。
腌黄瓜长这样，淘宝有卖，但是淘宝卖的味道我没有尝过哈
材料准备好，放进料理机中打碎就好。
糖烤栗子🌰
秋天就是吃栗子的季节呀🌰
用料：
500克板栗
1瓷勺糖
1瓷勺油
做法：
去农场摘栗子
成熟的栗子毛球会自己从树上掉下来并且裂开，只需要从地上捡栗子就好啦
捡满了一筐
做法：栗子先用菜刀剁出一个口子，然后放进盆里加热水浸泡，等半天以上再烤，这样烤熟以后的栗子会更容易剥皮
浸泡好的栗子加一瓷勺白糖、一瓷勺油拌匀，放入烤箱400℉（或者200℃摄氏度）烤30分钟就可以吃了。具体时长要看烤箱功率和栗子的多少，建议烤25分钟的时候拿出来吃一颗看看，不熟就再多烤5分钟
秋天的味道！
一次成功的炸茄盒
特别喜欢吃炸藕盒，茄盒这一类的。从未尝试过自己做，今天决定自己试试，没想到一次成功啦！新手都可以试试～
用料：
1个长茄子
2个鸡蛋
150g肉馅
1碗面粉
3勺生抽
2勺蚝油
半小勺盐
适量葱末
适量姜末
适量黑胡椒
做法：
长茄子洗净，切片，不要太厚～
肉馅+葱末+蒜末+鸡蛋+1勺水。搅拌至粘稠状。
加入3勺生抽，2勺蚝油，小半勺盐，继续搅拌。
茄子正反两面都抹上面粉。然后把肉馅夹进去。（挨着肉馅一层也抹上薄薄的面粉）
蛋液面粉没有照相。当时手上弄的全是，比较尴尬，所以没拿手机。（鸡蛋+面粉+水，打成面糊，不要太稀，但也不能成坨啊！）用夹好的茄盒，蘸上面糊。锅中油5成热，放入。一定要中小火！！！不然容易不熟哦～
炸至金黄捞出。我这个有点儿炸过了，颜色不好看了。
晾凉，复油再炸一遍！（同样中小火哦！千万不要很大火！复油炸就不会软趴趴了，很好吃哦！）
葱爆羊肉
羊肉生津滋润，是养生之物。使用大葱的鲜美把肉的鲜度再提升一个档次。
用料：
500克小糕羊肉片
三片姜
适量盐
一小角大料
少许花椒🌸
一小片果皮
做法：
羔羊肉切薄片，肥肉切得更细小一些，让大家无法挑剔。热锅冷油，放肥羊，花椒🌸大料和果皮姜片。武火略炒至肥羊变色。
将文火调至武火，倒入羔羊肉片，爆炒，略翻动，约三四分钟。
待羊肉转变为暖色时，汁稍微少点时，放入大葱丝，盐和酱油，爆炒一分钟后，转文火，收汁至略干，即可上碟。
一碟色香味俱全的葱爆羊肉引爆味蕾。
清蒸桂花鱼
我们广东人喜欢吃鱼 特别是桂花 因为它肉里没有刺 而且味道非常鲜甜 我们广东人吃鱼尤其讲究新鲜 一定要现买现宰 买回去不放冰箱 赶紧洗净清蒸 然后蒸好了一定要趁热吃 这样才能吃到鱼最鲜甜的滋味
用料：
1条桂花鱼
1块姜
3根葱
适量油
2勺蒸鱼豉油
做法：
把鱼处理干净，备用
准备好姜葱辅料 
取出一个干净的碟 碟底放好姜葱
再放上鱼 鱼肚子里也要放入姜葱
鱼身上面放上姜葱
水沸腾后放鱼上去蒸 （一斤鱼蒸6分钟，大家可以根据不同的重量去计算时间）
蒸一分钟左右揭开盖子去一下死气
盖上锅盖继续蒸5分钟
蒸好后马上关火揭锅盖
放上姜葱
热锅放油 把油烧至沸腾
把油倒至鱼身上
在碟旁放上两勺酱油 注意不要放鱼身上
搞掂 可以开动啰
火龙果炒虾仁
第一次做这道菜，纯属现学现卖，学习的道路上永无止境~
用料：
一个火龙果
一个菜椒
一个胡萝卜
200g虾仁
少许盐
少许水淀粉
做法：
火龙果一切为二，果肉取出挖成小球，果皮洗净摆盘备用
胡萝卜甜椒切小块
锅内放底油，下姜片爆香，放虾仁炒至变色，放入胡萝卜菜椒丁
淋少许水淀粉放火龙果球翻炒几下，按个人口味放少许盐后出锅
旁边增加了牛油果摆盘，半个牛油果原来可以切除那么多~
炒好的小可爱们装入火龙果皮内，随心所欲吊坠摆盘~
红焖羊肉
奶奶是南方人，她的红烧肉从来不放花椒大料，所以味道是肉最本真的味道！如果按这个方式，不论是猪肉还是羊肉，都是软烂而不松散，配碗米饭，绝杀所有！
用料：
500g羊腿肉
5片姜
一根青蒜
生抽
十几粒冰糖
料酒
温水
做法：
羊肉切成方块， 放在冷水中泡24小时，充分逼出血水。拿出来冲洗干净空干水分。
小火热油放冰糖，等冰糖化了大泡变小泡倒入羊肉，中火炒到羊肉变成黄色。
倒入适量料酒，放入姜、生抽，倒入温水，水面与肉持平，大火煮开
煮开后转小火盖盖儿焖炖3小时，中间不要打开盖子
3小时后大火收汁，尝咸淡，不够甜放糖，不够咸放盐
盛到碗里后将切碎的青蒜撒在肉上。大功告成！
粤式下饭菜~豉汁蒸脆肉皖
脆肉皖不一定用来打边炉，可以用豉汁清蒸，也是棒棒的味道，清淡又美味。
用料：
两根葱
1小勺老抽
两汤匙蒸鱼豉油
1勺淀粉
少许盐
少许糖
两勺豆豉
500克脆肉皖
若干生姜丝
少许花生油
做法：
脆肉皖买尽量多鱼腩的那部分，切片（不需要太薄）。洗干净吸干水后，覆盖生粉，加入少许花生油、姜丝、盐、糖腌制10分钟。
加入豆豉，蒸鱼豉油，匀拌后再腌制10分钟。
葱切小段待用。
加入清水至锅，放入脆肉皖，中大火隔水蒸8到10分钟。期间可开锅盖一次看成熟程度。
加入葱段点缀，再用筷子匀拌一下鱼和底部的豉汁，让其充分接触。焗半分钟。完美！
蚝油菜心
孩子不喜欢吃青菜，唯独对蚝油菜心情有独钟，无论是在饭店，还是在家里，只要做了，一般都会赏脸吃不少。
用料：
300克菜心
1瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
2克盐
2克糖
少许白胡椒粉
一茶勺淀粉
15克水
做法：
菜心洗净，切成两半。蒜拍扁，切成蒜蓉。
焯水。
水开后盛出装盘。


把蚝油、生抽、盐、糖、淀粉等调料与水混合。
爆香蒜蓉，略微呈金黄色后放入料汁。
汁烧开后浇在菜心上即可。
肉沫葱花面（真的很好吃呢）
因为突然想要做菜谱，没有拍照，图片是临时找的……
用料：
克猪肉沫
2勺生抽
一点老抽
些许蚝油
一点糖
少量淀粉
一勺料酒
少许虾皮
葱花
蒜沫
白胡椒粉
姜粉
盐
油
煮鸡蛋
菠菜
做法：
将适量的生抽，老抽，蚝油，糖，料酒，淀粉放入肉沫内，腌制10分钟
锅内放少许油，倒入虾皮，葱花翻炒，待虾皮焦黄，加水，加蚝油（要多点），放盐，熬制15分钟，汤料便做好了，倒出。
锅内倒略多油，倒入肉沫，蒜蓉，待肉沫差不多全部变色，倒入老抽，姜粉，胡椒粉，稍微翻炒，出锅……
烧水，煮面，加菠菜，出锅，面要略硬
将汤料浇在面上，肉沫，葱花，加切好的一半煮蛋……
农心海鲜辛拉面
用料：
1包农心鲜虾辛拉面
1小只鱿鱼
若干片培根
3只鲜虾
半根虎皮青椒
适量生姜
适量豆参
做法：
拉面煮一会捞出备用，不用煮太软，太熟
锅中方清水，姜。倒入调料包，放入鱿鱼、鲜虾、培根肉、豆参煮开，放入拉面煮入味，挑出姜片盛出。撒上蔬菜包
凉拌百叶丝
全家人超爱的凉拌小菜
用料：
3张百叶
1根黄瓜
1根胡萝卜
1把香菜
2大勺生抽
1小勺香醋
香油
白糖
做法：
所有的食材切丝，蒜头剁成蒜蓉，百叶丝在开水里烫一下
热锅加油煸香蒜蓉，加入胡萝卜炒软关火，放入百叶丝，黄瓜丝，放入所有的调料拌匀最后放香菜，盛盘撒熟芝麻
梨藕汁
小美版，梨子也可以替换成淮山。梨子的比较清甜，淮山的比较淳厚。
用料：
半个秋月梨
300克莲藕
做法：
洗净去皮切块，加入600ml水，20分钟，100度,速度1
2分钟速度10 打顺滑
正印先锋爹之佐餐下饭醋泡菜（腌儿菜）
那叫一个酸爽！

注：修改前糖的用量写少了，得多用点，不然过于酸了。好在可以在腌制过程中调整增加，菜谱中我已经修改过来了。
用料：
300克儿菜
300克白醋（足够没过儿菜即可）
150克糖
15克盐
2个干辣椒
2瓣蒜（自选）
做法：
1、儿菜洗净切片
2、滤掉水份，撒盐15克，略均匀搅拌。
3、干燥处晒一天，使进一步脱水。
4、装入罐子，加入干辣椒、糖、蒜、白醋差不多淹没过儿菜，盖好盖子放阴凉处存放两天。
5、两天后开盖即食。
葱香椒盐花卷
每天要吃不同的蔬菜水果，主食也一样。
大葱的葱绿部分用来熬葱油，香香的，还不浪费。
用料：
300克富强粉
5克酵母
160克左右水
椒盐
大葱
色拉油
做法：
大葱的葱绿不要扔，如果很新鲜就全部用葱绿，锅中倒入油，放入洗净控干水分的葱绿，小火熬至葱绿变成细细、焦黄的葱丝状即可。
酵母用少量温水化开，静置5分钟。
面粉加入酵母水和清水，用筷子搅拌成大片的雪花状，再用手揉成面团，此时面团叫粗糙，盖上湿布醒10分钟。
再次揉面，揉成光滑的面团，盖湿布温暖处醒发至原体积的2倍大，取出排气，继续揉成表面光滑的面团。
案板上撒一层干粉，擀面杖将面团擀成长方形薄片，3毫米厚。
表面均匀抹一层葱油。
撒上切碎的葱花和椒盐。
从较宽的一边卷起。
卷成一个长条状，宽度约为4到5厘米。
用刀均匀切成等份。
去两份叠落在一起。
双手捏住两头，边抻边按压。
对折。
用一根筷子蘸少许面粉放在对折的面团中间。
往下按压筷子，使面团中间凹下去即可。
全部做好后的花卷坯子在锅中醒发半个小时左右，凉水上锅，上汽后转中火，根据花卷的大小，15分钟左右关火，3分钟后揭锅盖。
超简单 万能椰蓉馅～蛋黄酥 桃花酥 面包 月饼
椰蓉党看过来！！

做甜点，玩烘焙，怎么能少得了清新爽口又口齿留香的椰蓉馅呢！！

这款椰蓉馅能做面包、做月饼、做桃花酥、做开口酥，做扭扭酥、做蛋黄酥……

总之，非常非常的万能好用！你想怎么用就怎么用。

各式糕点中椰蓉馅的用量如下：
50g【广式椰蓉月饼】用20-25克椰蓉（看咸蛋黄大小）。不放蛋黄就用35克椰蓉。
【开口酥】用15-20克椰蓉。
【桃花酥】用11-12克椰蓉。
【蛋黄酥】用25克椰蓉。
【扭扭酥】随意。
【面包】根据面包造型不同，用量也不同。

一般来说，按这方子做出来一批，绝对够用了。
怕做多了用不完，就自动按比例减量。
不够用就再做，用不完就放保鲜盒里，放冰箱冷藏。
（冷藏就是保鲜，不会结冰的那一层哦！要是放冷冻层，冰冻上了就不好挖着用了。）

【桃花酥】的菜谱在这里👇

https://www.xiachufang.com/recipe/104459894/?group=share_title_a
用料：
50克黄油
40克（30-50g均可）白糖
30克奶粉/椰子粉（可单用一种也可混合）
1个（45-60g均可）鸡蛋
100克椰蓉
做法：
黄油50克，切小块。放微波炉里中火1分钟，叮化它！                                                 如果没完全化开，可用刮刀碾开，别过度加热，造成水油分离。
融化了的黄油里加入40克白糖。40g已经是减糖了，甜度适中。                                 实在不能吃太甜的，可减成35g/30g糖，最少30g，不能再少了。糖太少就勾不出椰蓉的香了。                                                           最高别超过50g，太甜，可怕😱
方案一: 加奶粉15克+椰子粉15克（也可随意组合）                                                                    方案二：加无糖椰子粉30克                                       方案三：加奶粉30克
打个鸡蛋🥚。                                                            我这个土鸡蛋有些小了。正常鸡蛋45-60g都可以哈，没什么影响。 👌
以上材料（除了椰蓉）充分搅匀！全部融合之后，应该是这种可以流动的状态。
加入椰蓉100克
搅它！                                                                       充分拌匀会感觉有些黏，但又不会全粘在手上。 手指一搓就掉了。                                                  听声音，大致能感觉到黏度。
此配方出椰蓉馅的量。                                        如果是正常大小的鸡蛋🥚，能做出椰蓉馅275g左右。  
用椰蓉馅做的日式抹茶椰蓉牛奶卷，香软！！                                                                      椰蓉桃花酥、椰蓉开口酥，香酥！！                 丝丝微甜，浓浓椰香，叫人如何不喜欢？
元气豆皮卷
做法简单而且好吃又营养，最适合像我这样想减肥又懒的人了
用料：
1..油
1张豆皮
1个鸡蛋
1根火腿肠
1个番茄
1小块鳕鱼
做法：
番茄切片备用，火腿肠切片/切成小段，鸡蛋打散后把火腿肠放入鸡蛋液中搅拌均匀。
锅中放入少许油，倒入火腿肠鸡蛋液翻炒，炒熟后盛出备用。
取1张豆皮，放入开水中浸泡3分钟后捞出备用。浸泡豆皮的同时，把番茄和小块鳕鱼肉（也可以是其他肉类）放入热锅中不断翻炒，此时不需要放油！！！将鳕鱼肉压碎，跟番茄一起炒成糊状就可以盛出了。
把豆皮平铺开，将炒好的鸡蛋+火腿和鳕鱼番茄糊铺在豆皮上，最后只要卷起来就OK啦！
三文鱼配奇异果沙拉
用料：
3个绿奇异果
1个梨
半个木瓜
半个红洋葱
80克香菜
1克盐
30ml青柠汁
2克姜
15ml蜂蜜
8克大蒜
100克三文鱼
30ml橄榄油
30ml低盐豆油
做法：
食材准备
绿奇异果3个，梨1个，木瓜半个，红洋葱半个，香菜80克，盐1克，青柠汁30ml，姜2克，蜂蜜15ml，大蒜8克，三文鱼100克，橄榄油30ml，低盐豆油30ml
把所有的水果去皮去核切块放进中碗里 轻轻的摇动,然后放在一边。
把酱油、姜、蜂蜜和大蒜等佐料放在小碗里搅拌，
然后把调料汁涂在三文鱼片上。
中火预热平底锅中的油，加入三文鱼煎1到2分钟，变成棕色，然后取出
方太烤箱设置190度，时间10分钟，预热后放入三文鱼和调料汁。
取出三文鱼片，配上奇异果色拉即可食用
牛肉锅子
用料：
白萝卜
牛肉
做法：
1.白萝卜，胡萝卜，土豆切滚刀块。芹菜切寸段即可。西红柿去皮，顶部切十字，放在温水中烫皮，烫皮后切丁。

2.牛肉放在凉水盆中浸泡3个小时捞出，www.shaolajishu.com留血水。

3.炖牛肉先炖血水，大火开锅撇净血沫，汤很清。炖牛羊肉不要用小火，一定要大火速成。牛肉一次少放，保持水一直开锅状态。煮牛肉一直

撇净血沫。牛肉血水倒入锅内。旺火速成以后再改小火，30到45分钟。

4.多放食物油，放入番茄丁，加入一点番茄沙司，烹入少许生抽，连汤带水倒入牛肉，再加入3勺盐，1勺白胡椒粉，2勺白糖，再放入不容易

成熟的胡萝卜，土豆，胡萝卜，也可以加入适量菌类，等到再次开锅，加入源于唐朝的适量红酒。再放入芹菜和腐竹，牛腩锅子就做的了。
芹菜木耳炒百合
最近免疫力下降，医生说要食清淡。那就来个小清新菜系吧！芹菜含大量粗纤维清热解毒、平肝降压、镇定安神。木耳益气补血、软化血管。百合润肺提高免疫力。
用料：
2根芹菜
适量木耳
适量百合
少许盐
做法：
芹菜摘好，洗好。芹菜叶子千万不要浪费，可以装在保鲜袋里放冰箱冷藏留着备用。
芹菜切斜刀，百合洗净外面的泥土，木耳泡发洗净撕成要用的大小
锅中烧开水，在水中放少许盐、滴少许食用油（用油盐水焯出来的菜特别翠绿），水开倒入改刀好的芹菜，停留几秒迅速捞出，沥干水渍
炒锅内放少许油，油温起来时放焯水芹菜，略炒放入木耳，翻炒后加少许盐调味，最后放入百合，继续翻炒几下就可以出锅了！
金沙白菜
这道菜做起来很快，而且是我觉得好吃到不能再好吃的白菜了～～肉食主义者飘过，哈哈哈
用料：
1个咸蛋
半棵白菜
姜
做法：
热油，姜片爆香。
放入咸蛋黄。
炒至发泡。
放入白菜，翻炒，
放入剁碎的蛋白，加鸡粉，如果咸度不够可以再加少许盐，盖上锅盖转小火焖至白菜软烂。
加入虾仁或虾干翻炒。
出锅咯～
让你爱上羽衣甘蓝的沙拉
羽衣甘蓝又硬又涩，除了做成Kale chips好像怎么都不会好吃，但是！当和牛油果放在一起按摩以后它的纤维被破坏，就会散发出它独有的清香，咬下去既多汁又带一点点嚼劲，已经成为了我心中沙拉届的头牌。这个沙拉在做完基本沙拉base后可以自由组合添加配料，比如烤南瓜、坚果、feta、等等等等
用料：
沙拉base
两大把羽衣甘蓝
一大勺苹果醋
一小勺Dijon芥末
半个牛油果
一大勺希腊酸奶
适量胡椒
适量盐
一点点蜂蜜
组合建议
烤南瓜
芒果
Feta芝士
坚果
蓝莓
鹰嘴豆泥
做法：
把羽衣甘蓝洗干净，叶子摘出来，把梗扔掉，尽量弄干
将羽衣甘蓝和其他沙拉base中的配料混合。然后就大胆的上手马杀鸡吧！要用力一点把牛油果的优质油脂都揉到菜里面，当羽衣甘蓝的颜色变深，菜叶变软，体积缩小很多的时候就差不多啦
这里可以在沙拉底上另外添加其他配料，我个人最钟情的是烤南瓜！芒果和坚果的搭配也很是不错，大家可以多多实验～
养胃的南瓜小米粥（3人份）
早上来一碗热乎的南瓜小米粥，营养美味又养胃。
用料：
50克小米
15克大米
200克南瓜
650克水
做法：
把50克小米，15克大米，200克南瓜冼净放入主锅，再加入650克水。
设置25分钟/100度/速度小勺反转，盖上盖子和量杯盖。就让小美慢慢的熬好了。等音乐响起，营养美味的南瓜粥就熬好了。（如果煮的量多，推荐用速度1或2）
潘妈农家锅巴
这是偷潘妈的菜谱，😁
潘妈是我妈妈……
用料：
1袋农家锅巴
0.5只胡萝卜
0.5只彩椒
若干猪肉末
4勺蕃茄酱
2勺老抽
适量姜丝
2勺淀粉
若干葱花
做法：
家里没有彩椒，所以用青椒代替的，最好用彩椒，不辣，而且摆盘好看！

我用的这种锅巴，超市5元一袋，淘宝35元十袋，爱吃且保质期长的话，可以考虑买，但是，长途运输怕碎了（有点唠叨～）
锅巴在油锅里过下，炸到表面金黄盛盘即可。
接下来，我没拍图
1.炸锅巴的油，多余的捞出；
2.国内油烧热后，把姜丝，肉末悉数倒入！翻炒～
3.肉末变色后放点李锦记的老抽上个色，然后放入番茄酱。
4.国内倒入热水，不要冷水！不要冷水！会影响肉肉的口感的呢！
5.放入调料，盐，鸡精，糖，大火等国内翻腾。
6.放入水淀粉勾芡，放胡萝卜，放青椒丁。
7.淋入锅巴上，出锅！
8.把葱卷起来，切成花，撒在汤汁上，贼好看！不会朋友可以切很细的葱花。
成品如图，别看不好看，挑食的两个小朋友都吃了一盘子哦😯！
西班牙橄榄油洋葱炒鸡
在众多的家常菜中，洋葱炒鸡片是很多家庭非常喜欢的一道家常菜，非常鲜香爽口，可是大部分的人并不知道应该怎么做洋葱炒鸡片才好吃，今天美食小编就为大家好好上一课。其实想要学会做洋葱炒鸡片，并不一定必须看视频，只要弄清具体的做法和步骤多加尝试就能做出最适合自己口味的洋葱炒鸡。
用料：
100克鸡胸肉
1个洋葱
4个鲜香菇
3个红辣椒
3瓣蒜头
1根青葱
1勺西班牙特级初榨橄榄油
1勺酱油
1勺黑糖
1勺黑胡椒粒
1勺盐
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
先将洗净的鸡胸肉切成鸡片，加入混合菜谱中提到的腌料原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
将准备好的鲜香菇切块，洋葱和蒜头切片，将红辣椒、青葱切段。
将水煮开，把腌好的鸡肉片放入水中烫至八分熟后捞起沥干备用。
取一不沾锅加入西班牙特级初榨橄榄油后，放入切好了的洋葱片、蒜片和辣椒段翻炒爆香。
加入香菇块及准备好的鸡肉块炒开，续放入调味料拌炒至熟。
最后拌入青葱段即可装盘。
零基础麻麻的水果圣诞树（附加草莓圣诞帽蛋糕）
烘培小白麻麻刚入门、用最简单的食谱和材料做了圣诞餐
用料：
一根胡萝卜
两只苹果
一盒草莓
一只香蕉
一盒蓝莓
一串黑提
两只猕猴桃
一盒樱桃
一盒小番茄
10g黄油（蛋糕部分用）
50克牛奶（蛋糕部分用）
50克细砂糖（蛋糕部分用）
4个鸡蛋（蛋糕部分用）
250g低筋面粉
250ml淡奶油
做法：
1. 用牙签把胡萝卜苹果连接起来、苹果和胡萝都去底、可以使圣诞树站的更稳更直
2. 按照从下往上开始堆水果、下面的苹果周围又插了一圈切块底苹果、保证下面圈可以做大。
插水果时随意就好、从大块的开始、时候上小水果。牙签插苹果很方便、可是插胡萝卜有点硬、实在插不进去、过长的牙签就剪掉吧。
关于圣诞星、后悔没有买杨桃，黄心猕猴桃有点软、效果不是最好，拍照的时候用家里真圣诞树的星星借位了一下😁
蛋黄加一半的细砂糖打发、随后加入黄油、一起搅拌。最后拌入低筋面粉一起打匀。（面粉图漏拍了）最后分几次加入牛奶、最后搅拌
剩下的细砂糖加入蛋白一起打发、然后切拌入打发好的面粉里。
把打好的材料挤入纸杯、放入已预热的烤箱，上下烤模式15分钟
不过我的蛋糕没有蓬很高、所以我就撕下来用了。
冰箱里的淡奶油取出、加10g细砂糖快速打发。可能是冬天的关系、雀巢淡奶油打发起来还算容易。
加上草莓在撕开的纸杯蛋糕上、裱上奶油、圣诞帽就做好啦！
炒土豆粉
满满的料=满满的满足
用料：
1包土豆粉
2根甜肠
2个鸡蛋
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量醋
适量芝麻油
做法：
1.土豆粉放入沸水煮熟，捞入冷水备用。2.鸡蛋、甜肠等配菜炒熟，加入土豆粉，放入酱油、糖、醋、芝麻油等调料拌匀
麻辣小龙虾 爽
小龙虾的季节，不吃对不起自己的胃，吃了，对不起自己的胃.都是伤胃的事儿，还是偶尔吃一两次好啦.
用料：
2斤小龙虾
15粒花椒
1包香辣料包（没有的话就放两大勺豆瓣酱，花椒多加点）
5片姜
5瓣蒜
3个小米辣
2个土豆
1颗白菜
2勺生抽
5g盐
2根芹菜
做法：
把虾养干净，用刷子再刷一遍，剪头.
处理好的虾放料酒腌一下.
准备好材料.
把切好的土豆放入煮沸的水中.3-5分钟.
煮好土豆后，再烧一锅水，水开放放入白菜.另外开一个炉灶.
放入花椒、姜、蒜，芹菜.
翻炒一分钟后加入小龙虾.
加入香辣酱，炒一分钟，加入生抽.继续炒.
加入土豆，白菜，煮5分钟.关火.
加入芝麻，葱.
手残党之 小烤箱烤蛋糕
手残党的本尊，偏偏老是爱DIY一些烘焙类的小玩意，之前用的电饭煲烤比较多，然后终于电饭煲被我弄坏了，才想起荒废多年的小烤箱...

小蛋糕是低糖的，不会甜，所以不需要减糖啦，我们家1周半的宝宝也吃的老开心😁

对啦，我的小烤盘尺寸: 22✘16.5✘2.8，烤箱是10L的，以上的材料刚好够
用料：
4个鸡蛋
100-110克低筋面粉
80克纯牛奶
40克食用油
适量芝麻粒
40克白砂糖
做法：
分离蛋黄和蛋白，蛋黄和蛋白都分别单独放入干净无油无水的大碗里
蛋黄里面加入全部牛奶，全部食用油，然后搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄液慢慢筛入面粉
蛋黄液中慢慢筛入面粉啦
上下翻拌均匀已经筛入面粉的蛋黄液，注意不要打圈圈的搅拌哈
接着处理第一步分离好的蛋白啦
拿出我闲置多年的10L美的小烤箱😂
在蛋白中加入3分之一的白砂糖，开始打发

【 题外话: 强烈建议用电动打蛋器打发蛋白，不然用筷子的话，会怀疑人生😂 】
蛋白液打发至出现鱼眼白小泡泡后，再加入3分之一的白砂糖，继续打发
蛋白打发到能看出轻微的成型的痕迹，然后加入最后的3分之一的白砂糖
最后，提起打蛋器，蛋白能出现棱角，并且不会轻易掉下去，就说明蛋白打发完成啦。
将打发完成的蛋白分3次加入之前处理好的蛋黄液中，然后慢慢翻拌均匀
最终完成的蛋糕液如上图，接下来准备烤咯...
烤盘铺一层油纸，这个主要是因为我懒，铺个油纸这样子完事以后就可以不用洗烤盘😎，因为全部会黏在油纸上... 勤劳的小伙伴也可以忽略这一步
在铺好油纸的烤盘中倒入之前调好的蛋糕液，然后稍稍用力震几下烤盘，把蛋糕液里面的空气震出来
在完成的蛋糕液上面加适量芝麻粒
我们家小烤箱10L的，简约版，130度预热10分钟，然后蛋糕液放进去，130度，烤35-40分钟，切记，最后5分钟，人一定在旁边，防止你家烤箱火力太大...  烤完以后，焖个2分钟就可以啦...
当当当... 出炉啦...  我烤了40分钟，貌似时间有点长，蛋糕表面有一些小小的脆脆的感觉😂
幸好吃着味道还行...
ACA面包机做草莓酱
用料：
500克草莓
100克冰糖
15克番薯粉
做法：
将500克草莓🍓洗净打碎，我用碎肉机五秒一次性完成。
将冰糖约100克，番薯粉15克和打碎的草莓酱一起放入面包机，⚠️，ACA面包机请在机器表面加锡纸包住，不然会像我第一次做的时候一样面包机冒烟！⚠️，冰糖太大块了会把面包机伤了！然后开启🔛果酱功能。
如果嫌稀可以再熬一次，因为表面包锡纸的缘故，第二次明显比第一次稀一点，也可以用小奶锅中小火熬到自己喜欢的粘稠度。
海鲜焗饭
家庭版海鲜焗饭，清淡口味，营养丰富！
用料：
半斤虾
一条鱿鱼
半斤花甲
一个西兰花
一个洋葱
几个生香菇
几片薑
几粒蒜
两勺料洒
一盒奶
两勺面粉
一勺酱油
一茶匙胡椒、盐
一个鸡蛋
做法：
洋葱和香菇切成丁丁
鱿鱼切好，虾洗干净
花甲洗干净备用
蒜加油炒香后，把一半洋葱香菇丁放进去炒香，加入米饭炒，加鸡蛋炒，加点盐胡椒调味，饭炒好后盛起备用
加油烧热后加剩下一半洋葱香菇丁炒香后，把虾鱿鱼花甲炒香，加酒煮去腥，加进盐和胡椒调味，然后加开水一小碗，盖上盖煮五分钟盛起，汤汁另外盛起
西兰花放进开水中稍煮
煮汁：把油烧热，加入面粉和牛奶，把奶奶煮得稠稠，把第五步煮的汤汁加进去，加点酱油调味，把第五步的海鲜们放进去一起煮，最后把加熟的西兰花加进去一起煮五分钟
把海鲜浇在刚刚做好的米饭上完工，有条件可以在上面放点芝士放进烤箱烤一下风味更佳
烤箱烤鱼碟鱼
想放啥放啥，但是厨房小白尽量别放盐，掌握不好量
像我心血来潮准备下厨房的人
*腌鱼。
就用料酒和姜粉，
别用柠檬，洗不干净就酸

*调料
万能孜然，不知道放啥怎么比例，就所有弄完以后多放孜然，
调料，最好用热油泼一下，
必放的就是老抽和味极鲜（酱油）还有耗油，其他有啥加啥

美的烤箱，230。上下火

我不吃姜，放的姜粉
家里没葱了，用洋葱代替
用料：
我每次
就看到
懒准备
得一堆
做材料
做法：
腌鱼，有专门腌鱼的料，但是一般家里没有，不想放太多就两大勺子料酒和白胡椒就成
白胡椒涂鱼上啊，别犯懒
放这个会折腥，烤鱼。就不图清蒸那种鲜了
葱姜蒜，放碗底儿，我家不吃姜，放的姜粉
两勺蒸鱼油，没有不放也成。烤鱼。没那么多要求
一般家里都没有，但是推荐你们买一下，百搭，适合厨房杀手
这个一定放，提鲜，一勺子
我没放盐。这个当酱油，3勺子
老抽一定放，一勺，这个主要为了上色，没照照片，热锅凉油，油热以后倒这个小料上，然后刷鱼上
上下火40分钟，出锅
错误示范，我20分钟的时候，试图给鱼翻面，原来挺好的，结果惨案发生了
上次做的靠巴沙鱼，我觉得相比碟鱼，巴沙鱼更好处理，而且没有腥味，不过说，碟鱼是深海鱼，传说巴沙鱼是淡水鱼～任君选择吧
柚柚的小土司
小土司模
用料：
35（一个小鸡蛋）全蛋
60-70克牛奶
20克糖
2克盐
150克奇台高筋面
2克酵母
10克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合，用橡皮刮刀搅拌成团，低速-高速，揉至出粗膜，加黄油，用橡皮刮刀搅拌，揉至出膜。
1发，发至两倍大，按压不回弹
分割，造型
放入模具，35度，30分钟，发至8分满
烤箱下层，上165度，下170度，20分钟
所有材料翻倍，两个的量
油浸香椿丁香鱼酱
春天在山里随便一走就能有一餐好食，
挖到一把野葱
树上摘一把嫩嫩的香椿芽
再加一点爱，
就是一份不可多得的美味
用料：
一把香椿
5瓣大蒜子
一小把野葱
一小把丁香鱼干
2汤勺日本酱油
80克葵花籽油
一个干辣椒
少许白熟芝麻
5克白砂糖
做法：
地里采到新鲜的野葱，所以有了这道菜的灵感
先把香椿的老根去掉，在开水锅里➕盐焯水30秒，待香椿退去红色呈现绿色就捞出，放在凉水里冰镇一下，挤干水分切成香椿碎待用
热锅下油40克左右加热后，把大蒜子爆香后，加入香椿碎，炒香，能闻到浓浓的香椿味儿，加盐调味，然后盛出备用
再在锅中加入40克油，油热后调小火，把野葱段用小火煸香，既要炒出葱的香气，又不能把葱炒变色，然后再把丁香鱼干加入，继续小火煸炒，加日本酱油，糖和一根干辣椒调味，继续煸炒，炒到闻不到鱼的腥气，取而代之的是混合香味就可以了
倒入之前炒好的香椿加一些白芝麻继续拌炒均匀，关火
把炒好的香椿酱捞出固体到干净的小瓶里，然后把锅里的油倒入封住，所有食材就都浸泡在油里。
早餐可以用冷米饭加几勺香椿丁香鱼酱，塑形成小饭团，营养又美味。
面包机做松软面包
七妈做面包总是失败，就算按着我的方子都要失败！所以我决定要拉七妈一把，把秘籍传授给七妈，这样七妈很有成就感，七七七爸就不会反对七妈烘焙啦！
好，废话少说，直接进入正题。
用料：
4-5克酵母
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30克奶粉
3克盐
30克黄油
130克温牛奶
随意啦葡萄干
做法：
牛奶130g，我拿的碗装，因为牛奶需要热一下，这样有助于酵母发酵。
倒进面包桶
加鸡蛋一个
加奶粉30g
面粉250g
面粉中间加耐高糖酵母4g
酵母一定放面粉中间啦！
然后就是启动和面程序，我按了20分钟，多和一下，有助于出膜。虽然我从来没和出膜过。😂
然后就是一个和面程序结束后，启动面包机正常的松软面包功能！加入提前软化的黄油
刚开始黄油和面有点不搭理各自，所以我动了动筷子帮助黄油尽快和面团变成好朋友，然后我就不管啦！后面等着面包熟啦！

面包机提示烤好我就会把面包倒出来，放凉后切面非常好切！切好放密封吐司盒子里保存三天没问题。

这款面包非常松软，和桃李的提子面包没有差别。
这是还剩51分钟的样子！发得非常好！是个好面包！😃
出炉啦！
切片啦！