xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香芹培根白酱意面（宝宝可食）
宝宝特别喜欢吃意面，番茄口味的吃够了，换种口味给她吃。
味道不比外面的差^^
用料：
四朵口蘑（切片）
一片培根（切小块）
两颗香芹（切碎）
10g左右黄油
1/4杯奶油
150ml左右牛奶
20g左右碎奶酪
2瓣蒜瓣（切片）
少量盐
少量黑胡椒
适量意面
做法：
准备材料。
我是给宝宝做的，所以盐和黑胡椒放的少些。
另外因为用的黄油，所以奶油没放太多。
如果用橄榄油的话，可相应增加一些奶油。
开火放入黄油，融化后依次放入蒜片、培根、口蘑。
中火煎香，可多煎一会儿。
倒入牛奶和奶油。
搅匀，中小火煮四五分钟。
加入碎奶酪、盐和胡椒。
小火搅匀
加入香芹。
搅匀。
然后关火静置。
同时另起锅煮面。
面煮好后沥干放进汤汁中，开中小火搅匀，待面收汁后关火。
装盘。
宝宝的份。
扁豆焖面
夏至，这一天日影最短，北方有吃面和鸡蛋的习俗，吃过夏至面，一天短一线。

说起吃面，以前北京人夏天有一道不可或缺的家常面食，扁豆焖面，虽然远没有炸酱面，打卤面有名，但却是平民百姓最爱，省时省料，有肉，有菜，一家子吃的心满意足，其乐融融。老北京有一个专门的词描述这类吃食叫“穷人乐”。
 

虽然早过了缺衣少食的时代，但扁豆焖面，还是永远也吃不够的主食。
用料：
适量扁豆
适量五花肉
适量面条
适量葱
适量蒜
适量老抽
适量盐
做法：
扁豆去丝掰成段、五花肉切肉片，锅烧热煸炒肉片待肉变白后倒入扁豆葱末八角姜片干辣椒一起煸炒，煸炒时间越长扁豆越好吃，放入适当的盐和老抽，盐可以多一些，将面平铺在扁豆上（注意尽量不要让面碰到锅壁），倒入凉水，水位淹没过扁豆为宜，盖上盖子中火焖5分钟
5分钟后用筷子将面拌开将蒜末倒在面上，注意水量，水少了的话及时加水，然后盖上盖子继续焖5分钟
吃
有草原风味的烤羊排家庭烤箱版
我经常在家中烧烤😌是因为有个爱吃肉肉的儿子，也是为了家人的健康着想，保证卫生安全😀
用料：
1000克羊排
半个洋葱
5片姜
1勺老抽
5克盐
3勺孜然粉
1勺辣椒粉
4勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺白胡椒粉
5克白糖
15粒花椒
5勺生抽
做法：
羊排洗干净控水放入盆中，加入备好的生抽、老抽、盐、蚝油、姜片、洋葱丁、蒸鱼豉油、白糖、花椒粒，带上一次性手套把所有佐料反复抓匀，放入冰箱冷藏12小时，期间可以取出翻面再次抓匀。腌制好后先放入盘中入蒸锅，水开后蒸半小时，蒸好的羊排换铺好锡纸的烤盘，入烤箱（提前预热）150度烤10分钟看到表皮出油泡泡后翻面再烤。⚠️上图是蒸好后的羊排⚠️
两面都烤至出油泡泡后取出来再撒孜然粉和辣椒粉，放入烤箱再烤三分钟出锅。
烤好啦 外焦里嫩！注意⚠️没有直接放入生羊排在烤箱中烤是为了防止肉外面发干！爱吃烧烤酱的也可以在烤至出表皮焦黄时刷酱后再撒入孜然粉与辣椒粉。
素萝卜丸子
很久没吃萝卜端子，甚是想念，但丸子更易操作。
用料：
1根萝卜
适量盐
适量姜
适量面粉
适量葱花
1克左右五香粉
一点点清水
做法：
萝卜刨皮后用擦丝器(宜家)擦出粗丝后改刀成小段，加盐，葱花，姜末和五香粉略拌，加入面粉，用手抓匀，面粉要一点点加，能用手捏成团，用虎口能挤出丸子来即可，然后添一点点清水拌匀，调整面糊。
油锅热至插根筷子，筷子周围有许多泡泡时，从虎口挤丸子，用勺子挖出，放入油锅，但丸子微黄时取出，此步骤一直保持中火。
全部炸完后，转中大火，放入丸子炸至微焦后出锅，享用美味。
Q弹马拉糕
弹牙，香甜软糯，吃完一个还想再来一个~~
用料：
160g低粉
90g木薯粉
230g开水
20g白砂糖
80g红糖
3g酵母
20g玉米油（黄油、椰子油）
做法：
烧开水放入白糖和红糖搅拌均匀，一定要让糖全部都融化了才行
水温降到38度以下再放入酵母，一定要降温，水太热了酵母就被失效了，再放入过筛好的木薯粉和面粉搅拌均匀。之后过筛！
大概就是这样的粘稠度
搅拌好的面糊放入28度发酵箱半小时左右，这个是发酵好的。如果看到有太多大气泡，用打蛋器搅拌一下，排出大气泡，可以再用一下筛。
把过筛好的面糊倒入模具，倒入7分满就好了，再醒10分钟的样子。模具上盖保鲜膜插几个洞。
热水上锅蒸30分钟，稍微放凉一下就可以脱模了。（步骤和蒸包子馒头差不多，也是蒸好不要马上打开盖子，稍微打开一点锅盖让冷热气交换一下）
放凉之后也特别特别的好吃，真的非常q弹哦~~~
来一片不啊
椰奶冻
想吃这个甜品很久了，每次都偷懒说下次学，昨晚终于做出来了，口感一级棒，夏天必备。
用料：
200ml 椰汁
50ml 牛奶
100ml 淡奶油
10g 吉利丁粉
60g白砂糖
30g椰蓉
做法：
10克吉利丁粉加50g凉开水浸泡半小时左右，天气温度超过二十度要放冰水浸泡，让其吸足水分膨胀。
把浸泡好的吉利丁粉放锅里隔水蒸至融化，用勺子搅匀。
将椰汁、奶油、牛奶、白砂糖一起放锅里加热，不要煮沸，刚 冒泡时快要煮开的时候关火。
将吉利丁液倒进奶锅搅拌均匀并放凉
在保鲜盒理铺张保鲜膜，这样成型后的椰奶冻比较容易倒出来。放进冰箱冷藏五个小时以上，我冷藏了一晚上。
倒在案板上切成你想要的形状（我刀工不好，请忽略）
切好的椰奶冻放进装有椰蓉的碗里滚上一圈椰蓉
开吃
鱿鱼包饭
用料：
两只鲜鱿鱼
糯米
青豆
火腿
甜辣酱
做法：
糯米泡软，鱿鱼去内脏洗净。
拌入切碎的火腿和青豆，少许盐。
拌好的糯米塞进鱿鱼里面，压紧。
米饭塞到七成满，口用牙签封好。
在鱿鱼上扎几下，放进蒸锅里蒸。根据鱿鱼大小来决定蒸的时间，我用的是小鱿鱼所以上气蒸十五分钟就好。
菜刀蘸清水，把鱿鱼切片摆盘。
根据口味选择蘸酱，个人觉得甜辣酱、塔塔酱都不错。
彩椒鸡丁-鲜美版
加入海天黄豆酱，比只加蚝油的版本鲜美好多好多！
用料：
1个各色彩椒
2只大鸡腿
葱姜蒜
2勺海天黄豆酱
3勺蚝油
半勺生抽
一点点盐
用来腌制鸡腿料酒，姜丝，玉米淀粉
做法：

1.鸡腿去骨，切块。然后用厨房纸巾稍微吸下水分。
【腌制】：放入生抽3勺，料酒2勺，姜丝。腌制至少10分钟，后放入玉米淀粉。
2.彩椒切小丁。切葱姜蒜（炝锅用）

1.热锅冷油（油不用太多，炒菜的一半多点的油量即可）放入鸡皮，煎出油分。关火把油倒入小碗里放置
  然后往腌制的鸡肉里倒入冷油（不是刚出锅放凉那个油哈）
2.重新开火，把锅烧热。倒入小碗放置的鸡皮油，立即再倒入腌制的鸡肉翻炒
3.鸡肉8成熟，大概都变色时放入彩椒丁。    鸡肉表面全部变色后，放入2勺黄豆酱，半勺生抽。
4.快出锅时放入3勺蚝油。然后尝尝咸淡，再考虑放不放盐。我只放了一点点盐。
减脂燕麦豆乳盒子
用料：
燕麦
豆浆粉
浓稠酸奶
芋泥
做法：
芋泥铺在最底下
麦片一层
酸奶厚厚的
豆浆粉铺在最上面
放冰箱冷藏一晚
蜜汁鸡翅
手残党最拿手的
用料：
16只鸡翅中
适量酱油
适量料酒
适量蜂蜜
半个柠檬
一丢丢姜蒜
做法：
鸡翅中表面划纹，背面牙签扎孔，放入料酒酱油，蜂蜜，姜蒜，挤入柠檬汁，腌制。
大火煎至两面金黄，我喜欢用大火，这样口感嫩。忽觉右面煎的有点焦，不知道为什么家里的灶受热不均……
加入腌汁，汤汁少就再加点蜂蜜水，中火十五分钟左右，大火收汁
哦了！
超简便又好吃的～～鸭血粉丝汤
吃了一次南京正宗的鸭血粉丝汤，让人忘不掉，决定回家自己做，但是苦于鸭肠类食材不好找也不好清理，找到了简便的方法
用料：
1只鸭架(烤鸭架)
1盒鸭血
适量卤鸭珍，鸭肠，鸭肝
适量绿豆粉丝
适量香菜，小葱
做法：
鸭架子放进大锅，加满一大锅水，够一个小时大火煮的量，中途不加水哦，一直大火煮至白汤后加盐备用
所有材料切好，开水里煮两分钟去掉𠧧味后备用
鸭血也必须煮熟哦
绿豆粉丝下入鸭汤锅里煮熟，加入青菜
粉丝和青菜煮熟后，盛入碗中，加入备好的鸭肠，鸭肝，鸭珍，鸭血，加汤，洒上葱花香菜即可慢慢享用美味啦
经典原味酥皮泡芙
这是我第N次做酥皮的，前面有好几次都做失败，所以我特地来分享我这N次失败后的成功经验。我想告诉和我一样爱好烘培的姐妹们，千万不要放弃，因为或许下次你就成功了。这个菜谱是4个大泡芙的量，姐妹们看着加哈
用料：
酥皮
20克黄油
30克低粉
10克糖
泡芙
18克黄油
42克水
少许糖
26克低粉
一个（我还用不完）鸡蛋
0.5克盐
做法：
酥皮在这里就简单的说一下：黄油，低粉和糖混合在一起，然后捏成你想要的形状，方便后面的切片即可。                                                                       现在说下泡芙部分，也是最为重要的，成败在此首先水，黄油，盐，糖一起加到锅里，要煮沸！
然后快速加入低粉，搅拌，这时候先关火，搅拌到没干粉，在开小火，搅拌到锅里出现一层薄薄的膜，这时候面就烫好了
将蛋液少量多次地加到烫面里，切记不要一次全部加入
加蛋液搅拌到这种状态即可
好了现在是显示你艺术的时刻了，我感觉我没有😂😂
放到预热200°的烤箱中，先200°烤到泡芙鼓起，大概15分钟，再调到170°烤15分钟，切记切记途中千万不要打开烤箱。
完成，可以加入自己喜欢水果
千叶纹蛋糕卷
模具：三能金色烤盘28X28cm
时间：视上色程度选择中层20分钟或者中下层22分钟， 中下层离上发热管相对远一些，上色会浅一些。
温度：180°上下火（我的烤箱温度偏高15度左右，这是烤箱设置         
温度，实际温度大概在165度，所以请按自己家烤箱温度差来调整到合适的温度）
【关于如何不粘皮】
如何做到不粘皮？这是很多厨友头疼的问题。我的方法是❶烤制的时候加开热风循环，能够有助于表皮干燥。❷没有热风循环功能的烤箱，可以把烤盘放到中层，这样距离上发热管进了一些，也有助于表皮干燥，但要注意观察上色的程度。❸出炉后垂直从40cm高处摔一下烤盘，使热空气瞬间散出，这一步对散热很有效果，也可以缩短凉皮的时间，凉皮时间过长，表皮过于干燥的话，卷的时候就会开裂了。❹出炉后的晾置也很关键，时间要拿捏好，我没有办法给一个固定的时间，因为季节、室温、环境每个人都不一样，一般情况下不用盖油纸晾置1～1.5分钟左右就可以干燥了，夏天的话室内温湿度高，要延长一下晾皮时间，3、4分钟左右吧，手摸上去不粘不湿，温度接近手温就可以倒扣了，如果晾置时间短还没完全干燥，卷卷还很热就卷了，油纸把热气焖在里面，会把已经干燥的皮重新浸湿，也会粘皮。以上是我自己的经验，不一定适用于所有情况，但所有卷卷无外乎这几方面，具体问题出在哪一步，还得具体操作时具体分析，希望我的经验对大家会有所帮助^_^也欢迎大家有好的经验来传授给我，让我们能天天向上^_^
用料：
4枚鸡蛋带壳65g左右
80g低粉
50g牛奶（按粉吸水率不同调整）
45g玉米油
15g（蛋黄糊）白砂糖
45g（蛋白糊）白砂糖
约5g（一小勺就够了）可可粉（或色素）
适量蓝莓酱
适量或肉松、沙拉酱
几滴香草精（介意者请忽略）
做法：
蛋黄、糖、牛奶、香草精一起搅打均匀，白糖完全融化。
加入油继续搅打均匀
低粉二次过筛后全部加入蛋黄里，刮刀翻拌均匀至无干粉和大颗粒
蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可省略。
先用电动打蛋器低速搅打至粗泡，这一步是切断蛋白里的筋
第一次加15g糖中速打发至啤酒末状
第二次加糖打发至细腻泡沫状，蛋白糊仍可流动，提起打蛋器有下垂的大尖角
第三次加入剩下的15g糖打发至有光泽更加细腻的纹路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流动，提起打蛋器可见小尖角即可停止
取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再倒回蛋白盆里
翻拌均匀。烤箱190度预热
取一大勺面糊与可可粉翻拌均匀，目测5g，也可更少，只要能调出颜色就好，不介意色素者，色素更方便。
烤盘铺油纸倒入面糊抹平，震出气泡
可可面糊装裱花袋剪小口，不要剪大了，加了可可粉或色素的面糊会稀，口太大你会不好控制
间隔均匀的挤在面糊上，要领是一气呵成，手上力度要均匀，不要拖拖拉拉、来来回回，那样不漂亮
牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线，动作要连贯，不要太深，牙签尖部没入面糊即可，每划一道纸巾擦干牙签再划下一道
反方向重复上述步骤
直至完全划满。烤箱中下层180度20分钟（请按自己烤箱调整）
时间到立即取出，放凉2分钟左右
取一张新油纸覆盖、然后倒扣
立即揭去底部油纸
揭下来的纸盖在蛋糕上防止表面干燥，继续凉置
蛋糕仍有余热的时候，也就是手心摸上去不烫手了，用刀横向浅浅的划开，注意不要切断，这样卷的时候阻力减小了会容易一些
随便抹内馅儿，我抹的蓝莓酱
或者抹沙拉酱和肉松也可以，很好吃
利用油纸卷起，定型（也可放入冷藏室）30分钟即可切片食用。
儿童版盘丝饼
夏天孩子不爱吃饭，随手一做，胃口大增。
用料：
随心2缸或者200克面粉
2克盐
拇指长一段葱
若干花椒面
若干温水
若干油
做法：
放盐，温水和面。醒面20-30分钟，如图。
分成50g左右一个。
油站满平底锅的量。烧热。加葱段炸锅。冷却葱油入碗。葱段扔。
双面放油，擀面成长方形，薄自然最好。刀切成条。卷起来。
两头卷面条，然后压成饼如图。d放盐，花椒面涂好一面就好，待入锅。
平底锅油煎。属于吃油的类型。中间要加油进去。
没美图，自然色
简单
红豆薏米粥
薏米红豆的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。
薏米红豆可以做成粥，也可以做成水当茶喝，有减肥的功效哦！不能加入大米，不然会失去起码一半的效果哦！我加了蜜枣桂圆，吃的时候就不用加糖了，而且非常美味营养！
用料：
两把红豆
两把薏米
10颗左右桂圆
适量（去心）莲子
10颗左右蜜枣
2000毫升水
做法：
把所有食材洗净，莲子去心，桂圆去壳！
将所有食材放进高压锅，加入水，（不想喝汤的亲水也可以少点）
大火煮开，上气二十分钟，关火，让高压锅自己放气，十分钟左右打开香喷喷的红豆薏米桂圆莲子蜜枣粥就出锅啦
猪肉排
猪肉排直接吃，煮面吃，都好吃
用料：
250克梅肉
2段葱段
2片姜片
7.8粒花椒
1个大料
3勺料酒
2勺生抽
1.5勺老抽
1勺干酱
10克冰糖
2片香叶
1小块桂皮
1片白芷
3片橘皮
5克砂仁
10克盐
做法：
梅肉切成后片，放入冷水锅，加入料酒，姜片，进行汆烫去血水
肉片汆烫好后捞出，重新放入大量清水，加入料酒，姜片，葱段，花椒，大料，香叶，桂皮，白芷，砂仁，橘皮，生抽，老抽，干酱，冰糖，盐，开大火煮开，然后最小火煮1.5小时
这一碗猪排面就是加入了猪肉汤和猪排肉，非常的美味的！
肉软烂后，捞出即可食用，也可做面条时放入几片，就是一碗猪排面，另外，煮肉汤不要扔，可以炖菜，煮面，非常美味！
奶香土豆肉丸子
窝炒鸡喜欢土豆！
用料：
两个鸡蛋
100g猪肉糜
250g面包糠
三个土豆（小）
一小碗牛奶
做法：
土豆煮熟和肉糜和一起，放盐和牛奶
将土豆泥揉成丸子大小随个人喜好。
把蛋打散，讲丸子裹上蛋液，再滚上一圈面包糠。
下锅炸至金黄就可以出锅辣！(☆_☆)
外脆里嫩的土豆丸子就做好辣！不过吃的时候小心烫ˊ_>ˋ
【生酮甜品】华夫饼
简单快手又好吃😋
用料：
40g杏仁粉
40g椰子粉
8g泡打粉
4个鸡蛋
5g赤藓糖醇
适量淡奶油/椰浆
咸口配料
适量香葱
适量肉松
适量海苔
甜口配料
适量可可粉
适量蓝莓干
适量巧克力
做法：
将所有粉类混合均匀，鸡蛋打匀倒入粉类，搅拌均匀，根据面糊干湿度加入淡奶油/椰浆调整至如图状态，切记不要太稀哦
拿出华夫饼档，预热，抹点油，挖一大勺面糊放在饼档中间，合上饼档，两面各煎一分钟左右，就好了，就第一次需要抹油，后面的就不需要啦。
出锅，这个是原味的，如果想吃甜口的，可以在这个基础上加各种自己喜欢的配料，抹茶的吖，巧克力的吖，蓝莓的吖，香草的吖，做成夹心华夫饼，请发挥你们的想象力～
咸口的可以做肉松的，海苔的，香葱的，奥利奥咸奶油的，想想就流口水🤤
放冰箱冷藏保存3、4天没问题，吃的时候打点奶油加点莓果，配一杯咖啡/红茶/酸奶，完美早餐，礼成。
麻辣鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
150克藕
2勺料酒
3勺生抽
1勺香醋
2滴白醋
2勺蒜泥
2片姜片
3克花椒
2只红辣椒
1支小葱
10克植物油
8克辣椒粉
做法：
准备原材料鸡胸肉藕丁等。调制麻辣酱汁：料酒2勺，生抽2勺，香醋1勺，白醋2滴，辣酱粉5克。
将鸡胸肉冷水下锅煮15分钟，放八角、小葱结、姜片和料酒。
藕切丁，在鸡胸肉煮了10分钟后，放入一起煮，煮5分钟，同鸡胸肉一起出锅。
藕丁铺底，待鸡胸肉冷却，用刀背拍碎，撕成丝，放在藕丁上。
热锅倒入10克植物油，放3克花椒、2只干辣椒末和3克辣椒粉，大火炸10秒。

将蒜泥和葱花放在鸡丝上，倒入调好的麻辣酱汁。自制热红油出锅倒在蒜泥和葱花上。

享用美食！
春意盎然
今天是严格控制热量摄入的第一天。最近减脂一直不掉称，下载了一个热量控制软件，才发现自己每天摄入热量超标，之前胖的时候这么吃没问题，但是现在体重轻了，要想继续减脂，必须严格控制热量。给自己制定了一个每周瘦1斤的减脂计划，于是今天来个全绿色蔬菜，开启我减脂的春天，减脂成功！
用料：
1块鸡胸肉
若干蔬菜
做法：
1.鸡胸肉用白胡椒粉，料酒，柠檬腌制半个小时。
2.依次将鸡胸肉，蔬菜焯熟。
3.倒入几滴蒸鱼豉油即可。
我选的蔬菜是西兰花，生菜，冬瓜，芦笋，青笋。如果想多些颜色，可以加入紫甘蓝，玉米粒，胡萝卜。
吃不腻的小炒：金沙蟹棒
疫情困家，冰箱食物的随机组合
用料：
2根玉米
5根蟹棒
1瓣蒜头
1根葱
做法：
蒜爆香，炒玉米粒
加蟹棒，加葱，起锅
柠檬陈醋鸡爪
用料：
只鸡爪
勺陈醋
片姜
勺酱油
克糖
个柠檬
瓣蒜
做法：
没时间放详细步骤了哈
优焙巧克力熔岩蛋糕
熔岩蛋糕的魅力就在于，明明没有制作夹馅，却能有美妙的流心效果，快来跟优焙学习巧克力熔岩蛋糕的制作吧。浓烈的巧克力香气，外表松软，轻轻掰开，熔岩内心缓缓流出，由于用了比较小的模具，熔岩的部分比较少，下次应该来个大的。
用料：
2个鸡蛋
30g低筋面粉
20g细砂糖
50g黄油
60g巧克力
适量朗姆酒
做法：
巧克力黄油一起隔水加热融化至顺滑无颗粒，加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量) 放置至不烫手即可
两个蛋打入盆中，打蛋器高速打发
打到大量大泡沫出现，倒入细砂糖继续打发，打发到细腻，比较稠，颜色变淡，差不多2倍的体积即可。
把奶油奶酪分两次加入打发黄油，混合均匀即可，不要过度打发。
加入过筛好的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中翻拌均匀
模具内涂上些黄油，倒入巧克力蛋糕糊，8分满左右
放入冰箱冷藏半小时以上，烤箱预热好220度，烤8分钟即可
酒蒸蛤蜊
用料：
1斤蛤蜊
1汤匙生抽或刺身酱油
2汤匙白葡萄酒或任意白酒
1小块黄油
1个干辣椒（切碎）
1瓣蒜头（切片）
1小碗葱花
做法：
油锅略炒干辣椒和蒜片
倒入蛤蜊和酒，盖上锅盖，闷1分钟
开盖倒入生抽，黄油，葱花搅拌均匀即可
日式麻薯红豆包
用料：
 🍞面团材料🍞
285克高筋面粉
57克低筋面粉
28克细砂糖
28克奶粉
4克盐
186克（记得预留10g 根据自己面粉吸水性调整）水
5克酵母
21克黄油
适量豆沙
6克南瓜粉
3克抹茶粉
 🍵麻薯材料🍵
32克糯米粉
10克玉米淀粉
2克抹茶粉
8克奶粉
70克（如果用牛奶 等量替换 然后奶粉就不用放啦）水
做法：
面团材料除黄油外（先液体后粉类）都放入和面机中
揉10分钟
加入黄油 继续揉10分钟
揉好取出
分成三份 其中两份分别筛上抹茶粉🍵和南瓜粉🎃
戴上手套给它揉进去
发酵至1.5-2倍大
麻薯材料（除黄油外）搅拌均匀
过筛一次
封上保鲜膜 用牙签扎几个小孔
入蒸箱
12分钟
加黄油 揉均匀
麻薯中加入蜜豆
放一旁备用
发酵完成✅ 变成胖小子了
分成小剂子 盖保鲜膜防止干裂 松弛15分钟
豆沙馅
搓圆 包好
麻薯馅
烤箱发酵38度 
在表面喷一点水 沾芝麻 顺便压压扁
再盖上一层油纸 然后把烤盘压上面
预热烤箱 185度25分钟
oops 变成挤挤包了
让我这无情铁手把它们掰开（铁手os：烫死我啦）
晾凉开吃
麻薯拉丝啦 快跑
˶⍤⃝˶ ꒳ᵒ꒳
🧟‍♂️
蛋黄肉松台式Q饼
月饼季吃够了各种各样的月饼吧！试试看这款咸蛋黄肉松Q饼，台式风味的小点心，特别好吃！咸香酥软，多吃两个也不会腻，咸口党肯定喜欢～内里可以吃到绵绵沙沙的咸蛋黄颗粒，还可以吃到弹牙软糯的自制麻薯！做法一点也不难，还不用自己炒复杂的内馅儿～
最经典的肯定这里的酥皮，我用了博世达人厨师机来制作，这样外皮才不会容易破酥，油酥油皮层次也特别好，大家都知道为了方面擀皮，一定要让油酥油皮软硬相当，手揉很难不粘手，所以用厨师机制作更方便而且成品品质更加。内馅的麻薯为什么可以那么q弹呢？因为我使用了博世达人厨师机的搅拌桨来不断的搅打麻薯团，让其口感更好～ 
这款厨师机特别轻巧，而且制作小分量也很实用，完全不会遇到体量太少揉不起来的问题，特别适合家庭使用。感兴趣的小伙伴可以了解一下
（PC端）链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.4-b-s.w5003-23083764615.34.7b572e4cj5Kuik&id=582698511519&scene=taobao_shop 
（手机端）链接：https://m.tb.cn/h.VDHmUkK?sm=cca41f
用料：
⬇️#水油皮材料
160g中筋面粉
50g猪油
30g、2g糖、盐
90g牛奶
⬇️#油酥材料
160g低筋面粉
80g猪油
⬇️#麻薯材料
70g糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
20g糖
10g黄油
⬇️#咸蛋黄肉松馅材料
10个咸蛋黄
70g肉松
60g香甜沙拉酱
⬇️#刷表面材料
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
看看成品～真的太香了！酥香可口！下面来制作吧层层叠叠的酥皮、q弹的麻薯制作都离不开厨师机帮忙，这次用博世达人系列
小型厨师机来制作，非常适合家庭里小而精的食物。
准备好油酥油皮的材料，所有物品称重，粉类过筛好备用。
先来制作水油皮，我们使用揉面钩，把水油皮要求的所有材料倒入博世厨师机搅拌碗中。
8档速旋钮调节特别方便，其中M档可以一键达到最高速。
先低速混合均匀，再中高速揉成一个光滑细腻的面团，这样的面团才不会在包制的时候破皮，揉好的面团盖上保鲜膜放在一边静置。
然后把油酥所有的材料也倒入厨师机中，低速混合均匀再中速揉成面团，然后把揉好的面团盖上保鲜膜放在一边静置。
接着制作麻薯，把麻薯要求的材料称重准备好。
把除黄油以外的材料都混合均匀。
倒入炒锅中，不停翻拌，用小火炒成团，这个方法比较方便，还可以控制麻薯的软硬。
把麻薯团和黄油倒入厨师机中，使用搅拌桨头，用高速摔打麻薯团，不一会儿q弹的麻薯就制作好了，也盖上保鲜膜放在一边备用。
把咸蛋黄烤熟，然后把沙拉酱、咸蛋黄碎、肉松混合均匀。
油皮、油酥、馅儿都准备好了。
将油酥分成15g一个的小团子,水油皮分成22g的小团子。
把油皮按扁，将油酥包到水油皮里，用虎口收口，像包汤圆一样。
然后取一个圆团子用手压扁,擀成长方形,注意长度不要超过食指和大拇指之间的长度。
从下往上卷起来,然后再擀扁，可以擀的长一些，20cm左右。
再次从下往上卷起来。
卷好后松弛一会儿。
然后把两头往中心压，变成一个圆。
擀大擀扁剂子，然后包入15g肉松蛋黄馅和10g麻薯馅儿，用虎口收口，收口向下。
预热烤箱，175度，热风，然后把饼压的扁一些，刷上蛋黄液并撒上一些黑芝麻装饰。
送入烤箱，烘烤20-22分钟，饼变成金黄色就制作好了。
真香！今年不吃月饼就吃它了！这款q饼在台湾也特别火，果然是有原因的～
香糯Q弹黑米糕
记录菜谱方便自己下次做，这个是2次发酵的，如果你想做有什么不明也可以问我😱
用料：
100克黑米
150克粘米
5克低粉
5克高粉
50克白糖
10克牛奶
100克水
3克高温酵母
做法：
双色米洗干净泡浸过夜，手一搓就碎。将浸米水倒掉
将泡好的米放入破壁机，然后加入水、牛奶、糖，按果蔬键打大概2分钟。倒出打好的米浆在盘内，面粉过筛搅拌均匀，然后加入酵母搅拌溶化
用保鲜膜把盘子盖住发酵，锅先烧温水（不用烧开），然后放入盘子盖上锅盖发酵1小时左右
1️⃣发发酵好用手动打蛋器将泡泡打散米浆变顺滑，然后撒上提子干、蔓越莓干在面，振一下消泡。盖上高温保鲜膜，并用牙签截几个孔，再次放入锅中进行二次发酵，大概20分钟。
将二次发酵好的米浆拿出来，开火将水烧开后再放入米浆盘，大火蒸25分钟，再闷5分钟后取出放凉
放凉后再切就不会粘手了
超级鲜美的上汤娃娃菜粉丝汤，大人小孩都会爱
用料：
1颗娃娃菜
1把龙井粉丝
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
1根火腿肠
3根姜丝
适量盐
适量糖
做法：
咸鸭蛋，皮蛋切碎，炒至出油，下娃娃菜翻炒至软，火腿丁放入，加入适量水烧两分钟，加入泡好的粉丝，煮上两分钟。
香菜，小葱撒上出锅，可以来点胡椒粉，不吃胡椒粉可以省掉
番茄焖豆腐
用料：
4块豆腐
一个西红柿
两根小葱
一小段胡萝卜
一根火腿
适量肉沫
适量蒜末
适量盐，油，鸡精
做法：
西红柿开水烫去皮，豆腐用盐水泡一下
如图，西红柿，胡萝卜，火腿切丁，肉，蒜切碎，葱切段备用，豆腐切小方块
先加少许油，放蒜烧香，放入西红柿烧加适量水煮10分钟西红柿软化。

接着加入萝卜，肉沫，火腿，豆腐，盐鸡精再焖10分钟
收汁装盘加小葱
夏巴塔（波兰酵头）
我喜欢这款面包已经到痴迷的程度，做过无数次，试过很多方，可还是最喜欢这个，没有厨师机的时候我就用铁勺代替构形头，天知道多累，每个配方每种面粉都是一种独特的味道，这是我做喜欢的口感，我要记录下来。
用料：
159克高筋面粉A
0.25克干酵母A
170克-175克清水A
191克高筋面粉B
3克干酵母B
106克清水B
4克食盐
若干橄榄油
做法：
混合材料A，大概跟煎饼糊差不多，每一款面粉吸水不一样，适量加减，室温发酵3-4小时，盖保鲜膜冷藏过夜，不建议当天使用，过夜会让酵头有更丰富的味道。
波兰种回温一小时，我是用厨师机，夏巴塔含水量很高，厨师机好操作，混合AB，用KA桨型头搅匀，然后2档5-6分钟，再换构形头搅2分钟，此时面团很稀很稀。
准备一个大碗，发酵用的，抹上橄榄油，把面糊倒进去，折叠2次，然后发酵20分钟，再次折叠，面团喷油撒粉，折叠5次，每隔20分钟折叠一次，并喷油撒粉，现在是7次。
面团应该产生足够的筋度了，操作台撒厚厚一层粉，把面团转移，面团表面撒粉，分割成两分，将分好的两个面团折叠，撒粉，折叠好收口朝上，发酵布准备好，把发酵布折成两个长方形，小心将面团移到上面，发酵1个半小时，这时候可以看见大气泡浮上来，准备好油纸，将面团转移翻面，气泡都是浮在面团顶部，这时候翻面在发酵1个小时，直至表明充满大气泡。
烤箱预热250度，我烤箱垃圾，没蒸汽，不过不影响，这个方子不要求脆皮，230度以上烤10分钟，应该是金棕色，如果上色不够再加5分钟，看自己家烤箱温度准不准。烤好的面包出炉时脆的，放凉后回软，口感是有嚼劲而q弹。
一次发酵糙米黑米馒头（花卷）
参考微博羽萱妈妈方子、下厨房爱烘焙奶奶花卷做法，方子用量做了9个馒头、9个花卷。我这里只是自己方子的记录。
用料：
450克中筋粉
150克糙米黑米粉
340克牛奶
25克黄油
30克白砂糖
6克干酵母
做法：
所以材料除黄油外放入厨师机搅拌桶搅拌成团
加黄油后继续搅拌至光滑，大概十分钟
面团平均分两份，一份先操作，另一份用保鲜膜盖着。面团尽可能滚成粗细一致的长条，平均分九分。取其中一份幹成圆饼型，平均划分8份，各叠4片，相对叠放，用筷子轻轻压下，两头相粘整形。可看爱烘焙奶奶的手法。另一份面团做的刀切馒头。
烘焙纸裁剪成小片，放在每个花卷馒头下面
放烤箱发酵约60分钟后移入蒸屉，上汽后大火蒸20分钟
一次发酵比较省时间，味道也很好，适合热的时候吃，完全凉了会硬，不适合冷食。
五香鹌鹑蛋
做出来的真的超级好吃哦~
用料：
两斤鹌鹑蛋
八角
桂皮
陈皮
香叶
白芷
花椒
干辣椒
酱油，盐，冰糖
做法：
先把鹌鹑蛋一个个洗干净，因为后续不剥壳，所以洗干净是很必要的哦。然后把鹌鹑蛋放进锅里面煮熟
把需要的材料准备好~
煮熟鹌鹑蛋以后倒出来晾凉，并每个敲碎，再放回锅里面加水煮，加入所有材料一起煮~
煮开水以后再大火煮五分钟，关火。蛋不捞起，直接泡个五小时~就很入味啦！
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之煎糖年糕(这真的一块红烧肉)
春节在亲戚家做了
酒足饭饱后，亲戚端出来煎年糕
是义美牌的
说提前三个月就要预定
哇
也太好吃了
外脆内Q
到家正好也囤了一块
来自己试试
用料：
1个鸡蛋
60克中筋面粉
适量年糕
适量水
做法：
誉八仙的糖年糕一块
一个鸡蛋，60克面粉，适量水(⭐调成不薄不厚的面糊即可)
中小火把裹好面糊的年糕放入煎，若有点焦了记得先离火翻面再来。
有点丑哈哈哈不过还是好吃的，外面脆脆的
“面包新语”美味吐司松下SD-PM105
方子来自“猪猪美食掌柜”。
用松下sd-pm105面包机做。简单好做，口感软又有韧劲。手撕比切片味道更棒。
在下厨房里记录下，方便自用。
用料：
300克高筋面粉
140克牛奶
65克淡奶油
3克酵母
40克糖
3克盐
1个（50克左右）鸡蛋
25克黄油
做法：
除黄油以外所有材料放入材料桶内，选择“面包面团”程序，开动。听到酵母投入声音后，计时10分钟，停止程序
加入黄油，选择“吐司面包”程序，烤色选“淡”，记下机器完成时间，减去10分钟，按这个时间设个手机闹钟。到点停止机器，直接拿出面包，搁架子上晾半小时左右，趁热吃，或者套袋子密封存放。
整个面包完成需要4个小时多一点时间。
宝宝补铁补脑--山药猪肝泥
关于山药的宝宝食谱叶子已经分享好几个了，今天再分享一个补铁的山药食谱--山药猪肝泥，适合九月龄以上的宝宝，肝泥本身7月就可以添加，可山药不宜添加太早，另外，对于宝宝而言，每一种食物的添加必须要每次少一点，连续观察几天，宝宝适应完全没问题了，才可放心食用该食材。
每日营养小贴士：
再来说说补铁的事情，母乳是贫铁食物，宝宝从母体得到的铁能维持四到六个月的身体需要，所以对于吃母乳的宝宝添加辅食时首先就要考虑补铁的食物，补铁的食物首先是买添加了铁元素的米粉，辅食中最好补铁的食物是肝脏类和动物的红肉，而不是菠菜、红枣之类。给宝宝补铁可以是猪肝、鸭肝、鸡肝都可以，重点要注意食物的来源是否安全，当然，绝对安全的食物没有，每一次少弄一点，一周吃两三次。
用料：
一段山药
30克猪肝
一个核桃
做法：
准备好原材料。
山药切成块。
将山药蒸熟。
猪肝切成片，用一点点水淀粉抓一抓，裹上水淀粉能减少煮猪肝时的营养损失。
锅里水烧开，加入猪肝煮熟。
核桃稍微烤一下，烤后的核桃比较香，尽量去掉表皮。
将蒸熟的山药、煮熟的猪肝、烤香的核桃加入破壁料理机里，加入适量开水，打成泥即可。
成品图，表面装饰的是蛋黄碎和几滴酸奶。一般不建议给两岁内的宝宝喝牛奶，但是9月龄的可以吃少量酸奶，当然这个完全可以不放，我是为了装饰加上去的。
奶香土豆泥
用料：
3只土豆
适量黄油
一盒纯牛奶
适量盐
适量黑胡椒
一个甜玉米
做法：
土豆不去皮清洗干净、用冷水煮熟透。捞出后手工挤压成泥状，甜玉米蒸熟后把玉米籽掰下备用，
纯牛奶加热备用，将黄油切丁备用。
将土豆泥放入锅中预热、将土豆泥中水分蒸发的（小火即可）加入黄油和土豆泥融合吸收均匀、闻到一股奶香后加入预先热好的牛奶，（分几次逐步加入、若加太多后土豆泥不够粘稠），待牛奶和土豆泥充分吸收后加入预备的甜玉米和在一起不断翻炒直至均匀分散。
将一点黄油、盐、黑胡椒调汁淋在土豆泥上面（或者和土豆泥翻炒即可）
零失败戚风蛋糕，有弹性的蛋糕
有弹性的蛋糕，弹，弹，弹，此方不加柠檬汁，因为家人说加与不加感觉不出来，就懒得加了
用料：
7个       (6个)鸡蛋
120克   ( 102克 )低筋面粉
25克     ( 20克 )细砂糖(蛋黄糊1.5汤匙)
55克      ( 50克)细砂糖(蛋白3.5汤匙)
20克        ( 17克)玉米油(2汤匙)
克            ( 60克)牛奶                         70
做法：
材料大集合  看别人的方子油的用量都挺多，我每次都是随手倒，大概二十毫升的样子(见下面视频)，如果用吃饭的汤匙大概两汤匙就行，糖量蛋黄糊1.5汤匙，蛋白3.5汤匙。 
油:随手倒
牛奶、糖、油混合，用手动打蛋器搅打至乳化，如图
加入蛋黄搅匀
筛入低筋面粉z字形搅匀，蛋黄糊完成，烤箱预热，开始打发蛋白
糖分三次加入，第一次:稍微打几下，鱼泡眼状态加入糖。后面两次我是随心加的，没像别人说的打到有纹路加第二次……实践证明影响不大
第二次加糖，划圈处是糖😃
打成这样后，第三次加糖
打白不要发太过，将盆倒扣不会流动即可
蛋黄糊加入三分之一蛋白搅匀(反正后面要倒回蛋白搅匀，所以我都随便搅几下倒回，怕搅久了消泡)
蛋黄糊倒进剩下的蛋白中，快速翻拌搅匀(一只手做一只拍，凑合看😂)
倒入模具轻震，入烤箱，上下火130，每个烤箱温度不同，需自行掌握
烤25分后的状态
像海绵一样有弹性(角度不对，录了三次，压了三次弹性还这么好)
自制奶黄馅
今天和大家分享一个在家也能轻松搞定的奶黄馅（奶黄包的馅）制作！
用料：
100克牛奶
2个（约100g）鸡蛋
80克左右糖
50克玉米淀粉
50克黄油
做法：
将黄油隔热水融化
鸡蛋打入糖中充分搅拌
然后依次倒入牛奶搅拌均匀，再加玉米淀粉搅拌均匀（没有玉米淀粉，普通的淀粉也可以）
最后加入黄油继续搅拌至黄油融入蛋黄液中（没有黄油用玉米油也可以）
倒入一个稍微大点的容器（我这里用的是8寸的蛋糕模具）上锅蒸15～20分钟即可！注意⚠️每几分钟就要进行搅拌，因为蛋黄会凝结，别糊了粘在底部
蒸到感觉不太好搅动，成型了就可以了！拿出来晾凉备用即可！
冷了以后做奶黄包是极好的
成品口感一点不逊色于那些品牌的奶黄包哦！
快手简单❗️酸辣开胃凉拌土豆粉❗️好吃舔碗底
两块钱就能做出一份超开胃的酸辣凉拌土豆粉，简单美味，好吃到舔碗底，喜欢的可以试试呀[斜眼R][斜眼R]
用料：
适量土豆粉
1根香菜
1根葱
一勺蒜末
1勺辣椒粉
1勺熟芝麻
1勺生抽
2勺陈醋
半勺糖
少许盐
2个小米辣
做法：
酸辣好吃
酸辣凉拌汁：辣椒粉一勺、熟芝麻一勺、蒜末一勺、葱末一勺放入碗中淋上热油，加入一勺生抽、两勺陈醋、一小勺白糖、少许盐、香菜适量拌匀备用
锅中适量水烧开加入土豆粉煮熟捞起放入调好的凉拌汁拌匀即可
5分钟虾皮裹蛋百叶豆腐
周末小吃快手点心😉
用料：
一块百叶豆腐
2个鸡蛋
一把虾皮
适量盐
适量香油
适量胡椒碎
做法：
就拍了一张图，不赘述。
1. 百叶豆腐切方块。普通豆腐就热水泡会儿去豆腥，切块
2. 打散鸡蛋，放盐/黑胡椒/香油
3. 倒入豆腐块，均匀粘上蛋液
4. 热锅倒油（适量），中小火倒入豆腐鸡蛋
5. 稍微一面凝固可以翻炒另一面，撒一把虾皮。大都熟了就可以略微炒散，注意不要糊锅
味好美寿喜锅
经常来下厨房，看到有活动就会申请一下，不在乎中奖，只是来学习，这不还真的中奖了！收到了味好美活动寄来的锅底物料包，今天来交作业了。
用料：
1把金针菇
2只贡丸
2只虾丸
3只基围虾
2只鱿鱼花
1块兰花豆腐干
2片卷心菜
1块昆布
1个白萝卜
1个苹果
1根胡萝卜
1包味好美寿喜锅调料
50克牛肉片
5朵干香菇
适量食盐
适量食用油
做法：
四款味好美锅物底料，都是适合冬天的菜谱。
还有一瓶冬阴功汤酱汁
砂锅中放入贡丸虾丸等火锅丸子备用
昆布洗净浸发后切正方形片，白萝卜切厚圆片，苹果切大块，锅中加水，将这三样食物放锅中煮沸，加食盐食用油转小火慢炖一小时，出锅前撒上一撮木鱼花关火盖上锅盖焖
牛肉片我是自己用冻好的牛里脊切薄片，卷心菜撕成大块洗净沥干水份
干香菇用热水泡发
金针菇去掉根部洗净沥干水份
将火锅食材摆放在砂锅中
倒入炖好的底汤，开中小火慢慢炖
煮沸，十分钟后放入卷心菜继续炖
待卷心菜变软挤适量味好美寿喜锅风味的锅物底料，
最后放上牛肉片，煮开调味，搅拌均匀即成。
暖暖的锅，香香的底料，简单易做。
现烤咸鸭蛋，端午的蛋黄粽和蛋白糖
吃咸蛋就是不喜欢吃蛋白，每次都把蛋白给扔了，想想也浪费。那天偶然看到“风味人间”里把蛋黄单独腌制，正合我意。
用料：
12个鸭蛋
1000克盐
20片粽叶
1500克糯米
500克五花肉
做法：
准备一个大小合适的保鲜盒，底部撒上一袋盐（500克），刮平，用勺子压出一个个窝。鸭蛋全部磕在盆里，把蛋黄小心翼翼地捞出来，放入一个个盐窝窝中
盖盐
然后在上面再撒一层盐，把蛋黄全部盖住为止，放入冰箱冷藏24小时即可。
蛋白也不能扔，一部分蛋白打发，加入熬好糖汁，余下的蛋白炒丝瓜吃了
然后用裱花袋挤出一粒粒的，用烤箱低温烘烤，就成了蛋白糖了。
只是蛋白糖烘烤时间太长，还未完全冷却就放进密封盒，结果粘住了。
入冰箱冷藏24小时后，把蛋黄一个个挖出来，用水冲掉上面残留的盐粒
这时的蛋黃经过盐渍，已经变得晶莹剔透，宝石一般
放入烤盘，刷上白酒，100度烤2个小时，可以用来做蛋黄粽、蛋黄炒南瓜⋯⋯
粽叶用清水浸泡2个小时，用毛巾两面都擦洗干净
选上好的五花肉，提前用酱油、茴香、桂皮腌起来（24小时左右）。
糯米清洗后，我没有浸泡，沥干水分即可
蛋黄我只用了半个，给老年人吃的，怕胆固醇高了。
包好，入高压锅煮一小时，香糯的蛋黄粽就出锅啦。
清香扑鼻
干魔芋烧鸭
我想说一下的是干魔芋，干魔芋比新鲜的魔芋更有嚼劲，更能吸收汤汁的味道，更适合做魔芋鸭。话说干魔芋，是我几年前第一次吃干锅鸭的时候吃到，它的口感第一次就惊艳到我了，于是找遍各种杂货店，网购，但是一直找不到。直到两年前，一位四川的朋友才告诉我，干魔芋就是用新鲜魔芋冷冻后再解冻，就可以了✌✌✌✌从此魔芋鸭就成了我的心头好，冰箱里也常备干魔芋。
用料：
1只鸭
适量干魔芋
适量花椒
适量干辣椒
适量姜
适量八角
适量豆瓣酱
适量料酒
适量菠蔻
3片香叶
1块桂皮
适量橘子皮
适量腊肉
两罐啤酒
适量蒜
做法：
先介绍一下干魔芋，要用颜色偏深的魔芋冻出来，嚼劲更好
备好干料，这里香叶和桂皮忘记放在一起了，花椒另放
鸭肉用料酒、生抽、姜丝、草果面腌制半小时以上，因为酱有盐，这里可以少量放盐，如果鸭肉不多就不用加盐了
腊肉要这种肥肥的，很香
橘子皮的白瓤要去掉，不然会发苦
忘了照干料下锅的照片了，油烧热，把干辣椒、草果、八角、姜片、波蔻、香叶、桂皮下锅翻炒出味（花椒不要下锅噶），然后放入鸭子翻炒，这是一个漫长的过程，要有耐心。
鸭子肉出水之后会慢慢收紧，这时加入橘子皮和花椒粒，再放入肥肥的腊肉，还有干魔芋，接着继续翻炒。
水分收到半干的时候加入豆瓣酱，再翻炒，水分要干的时候加入适量啤酒。（如果用高压锅就刚好没过鸭肉就可以，如果用柴火大锅烧的话，就要多放点啤酒。
放到高压锅里，这时放入大蒜瓣。我选了牛羊肉的功能，压了半小时，刚刚好。
鸡🐔汤～大公鸡
这家伙儿算是公鸡中的战斗鸡🐔(^o^)o
乡下就这点好，打小就吃粮食长大，那叫一健壮啊，雄赳赳气昂昂的带着若干母鸡称王称霸😂
记得抓它的时候，大公鸡🐔飞起来用爪子蹬我的腿和鞋子！一会儿发现它的爪子因为蹬我户外鞋竟然把指甲折断出血了，真是爆脾气啊😝
然并卵，最终还是沦为盘中餐啦🤪
用料：
半只只大公鸡
10片姜
10克海盐
做法：
各单位同志合作一场不易，大家集合合影留念哈😝
紫菜苔去皮备用。
鱿鱼头加盐 料酒浸泡20分钟去腥味。
备菜完毕✌
煎炒烹炸就那点事儿，成品味道还是不错滴😍😍😍
刀板香蒸茄子
安徽名菜刀板香和茄子🍆一起整，基本啥调料都不用放，做法简单，但味道超好，茄子入味，甚至比肉还好吃😋。
用料：
大小够一盘茄子
十几片刀板香
3瓣蒜
2根小香葱
做法：
刀板香冲一下，茄子切块，再切口，注意皮别切断
每块茄子夹一块刀板香，码放在盘子里，撒上蒜蓉
大火蒸一个小时，出锅后撒上葱花
竹蔗茅根水
竹蔗茅根跟海底椰都有清热润燥的作用，无花果有健胃消食。煲一锅放冰箱什么时候喝都可以（放冰箱两天内就要喝完）
用料：
2根竹蔗                       
适量茅根
8片海底椰
3粒无花果
2粒无糖蜜枣
做法：
一锅端
把全部材料放入锅里煲（我是放电饭锅煲省事不用看）
煲一个半小时就可以喝了！（冰糖可以放也可以不放看个人）
番茄龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
三四个沙瓤番茄
一些黑胡椒碎
一点盐
适量油
一颗香葱
做法：
锅里加油，油热放入西红柿炒出汤汁，加盐黑胡椒，加一点点水20克左右，闷一会，三四分钟，加入龙利鱼，煮熟即可。出国前放点香葱
韭菜虾仁猪肉水饺
用料：
300克韭菜  
300克虾仁
500克猪肉
15朵木耳
4个鸡蛋
做法：
韭菜切碎一点
加入炒好的鸡蛋量凉
加入虾仁 没有切很碎 吃了有嚼劲
加肉猪肉沫 搅拌均匀 一个方向搅上劲
加入少许盐 生抽 鲜鸡蛋一颗  加 葱 香菜 
芝麻油(香油)少许
我包的馅比较满~
捏中间
依次捏两边
成品哈哈哈
无糖无油香蕉🍌瓜子仁儿燕麦小饼干🍪|健康又快手
每次看剧想吃点啥，感觉嘴闲不下来哈哈哈，吃这个比吃薯片啥的好多啦！燕麦富含纤维，很饱腹，加了香蕉和水果干，也不会觉得平淡无味。还有瓜子仁儿，嚼起来很香！
用料：
1根熟透的香蕉🍌
1个鸡蛋🥚
100克燕麦
适量坚果碎(瓜子仁)
适量水果干
做法：
所有食材都准备好之后就可以开始做啦！很简单！10分钟就能搞定！🙃
把香蕉弄成泥(不用特别细腻，有一点颗粒感也是可以的)，打入一颗鸡蛋。
然后放燕麦片，瓜子仁儿，果干，搅拌均匀。(香蕉再加上果干本身就已经很甜了，不用再额外加糖😆)
在烤盘里垫一张油纸，用手抓取适量的糊糊，揉成圆球(❗防止沾手可以在手心沾一点水）。
再把它们按扁，可以调整成自己喜欢的形状。
烤箱170-180度，20分钟左右就好啦，中途10分钟左右的时候可以给它们翻个面儿。拿出来放凉就可以吃啦！里面加了瓜子仁儿所以吃起来的时候很香！😋
撒点白芝麻装饰一下嘿嘿！好看又美味！
切件泡菜
平日很喜欢吃韩国泡菜，于是在家里瞎折腾，做了好几次，调整了几次配方，最后终于折腾出了这款简易版切件泡菜，味道超级正点，可以推荐。
我这里是将白菜先切再腌制的，所以切的块要大点，一般一张叶子切4块就可以了，如果切成平时炒菜的大小，那么在腌制完成后估计都要成碎渣了。当然，也可以整颗腌。
切小块的白菜，腌制时间一般2天以上就可以开吃了，建议在15天内吃完，短期腌制的泡菜，亚硝酸盐含量会比较高，所以建议泡菜控们浅尝即可，不要过多食用。
用料：
1颗新鲜大白菜
1瓶300克鲜辣酱
1个苹果
半个洋葱
4瓣大蒜子
一小颗（20克）生姜
40克白砂糖
1小把（50克）韭菜
15克盐
做法：
将白菜清洗干净，切成大块（1张叶子切4块）
在太阳地下晒瘪掉（在晒的时候，注意卫生，因为后期不再清洗了，直接食用了）
将瘪的白菜装入一个大盆，撒上一层盐
用手反复揉搓出水分，挤掉水分
将辣酱倒在料理盆中，加入洋葱末、大蒜末、生姜末、苹果泥（丝）、韭菜段、白砂糖，反复搅拌均匀
将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中
用手反复抓拌匀
准备干净的密封罐，将拌好的白菜装入，按紧
盖上一层保鲜膜
盖上盖子，放置低温阴凉处，3天即可开吃拉
简单的蚝油西兰花
用料：
1朵西兰花
适量蚝油
做法：
🥦用盐水浸泡一小时，切成小朵，洗净沥干水，锅里放半瓢水，烧开，下西兰花灼过青，捞起，锅内水倒掉，锅内下油热锅，放西兰花翻炒一分钟，放适量的蚝油继续翻炒一分钟即可，装盘时按层次摆好每小朵西兰花上菜碟比较好看
腊肉炒笋
春暖花开，各种笋儿破土而出，配上腊肉，令人垂涎欲滴！(^_^)家里有笋的看过来
用料：
200克腊肉
500克鲜舀笋
两瓣蒜头
盐，鸡精，生抽
做法：
舀笋剥好洗净，轻轻拍开，切段，锅烧热不放油把笋倒入小火炒一炒红锅，炒到笋皮微黄盛出备用。
腊肉洗干净，用水煮软腊肉皮，然后切片，锅里放少许油，把腊肉倒进锅里煸香，放入蒜瓣（切片），倒入炒过的笋段，翻炒，加盐，放少许水，焖一小会，加入生抽和鸡精调味。
热腾腾的出锅。
这是新鲜舀笋！不知是哪个舀！！！
芒果芝士派
用料：
1个芒果
4个蛋挞皮
4片芝士片
做法：
🌽最近到了“芒果季”，每到这个时候都会买很多芒果，又便宜又好吃，肉多的芒果一口咬下去太美啦…其实也很喜欢芒果做的各种烘焙甜品~今天就做个快手的芒果芝士派🥭
✅非常简单：芝士片4片，蛋挞皮8个，大芒果一个⏰可以做4个芒果芝士派⏰
🌿芒果切丁，蛋挞皮底部铺半张芝士片，放入芒果丁，再盖半片芝士压实~再盖个蛋挞皮，捏紧边缘~
🌿烤箱预热220度，预热10分钟，放入派坯，烘烤20分钟，取上壳，注意不要烫到哦！刷蛋黄液，撒芝麻~继续烘烤10分钟，表面金黄出锅~
这个冬天来碗美容养颜的木瓜牛奶糖水吧
木瓜是非常不错的丰胸食品，木瓜含有丰富的木瓜酵素和维生素A，不仅能丰胸还能美容 ，常 吃木瓜炖奶可以调经益气，滋补身体，美容养颜，还丰胸哦。这道木瓜牛奶银耳糖水天热时可以放冰箱里冷藏 现在炖好了热乎乎的可以当做下午茶很不错。
用料：
一块木瓜
适量糖
一袋牛奶
半朵银耳
做法：
银耳提前泡发待用。
把银耳切成小朵。
木瓜去皮切成块，想要漂亮些可以用挖球器挖成球。
把银朵倒入炖锅里。
加入适量的水开启煲汤功能开始炖出胶质。
这个不管是养生壶还是蒸水炖随意。
银耳炖好后加入木瓜。按自己喜好再炖一小会。
炖好后加入牛奶，注意牛奶一定不要煮开，微开就可以，要不就是蛋花汤了。
炖好后按自己口味加入适量的糖开动喽。
再来个成品图。
最近对这种甜汤真的是超级爱啊。
鸡肉炒茹
用料：
鸡腿肉
鸡腿茹
料酒
姜葱蒜
指天椒
盐
酱油
做法：
鸡腿肉切丁加料酒腌制，鸡腿茹切段
锅里放姜葱蒜炝锅
先下指天椒炒出香味，再下鸡肉炒至七成熟
然后下鸡腿茹翻炒，加盐、少许酱油调味，稍焖一会，即可出锅
鱼香肉丝
成菜具有酸甜咸辣、葱姜蒜香综合的鱼香味。

难度系数：🌟
耗时系数：💥💥

加入豌豆尖简直了。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

【书摘味型讲解】
鱼香味
鱼香味是川菜的独特口味之一。源于四川民间的独特烹鱼方法，味兼甜、酸、咸、辣，并附有姜、葱、蒜的强烈香味。

热菜中炒制菜肴的鱼香味调制方法是：
1、将泡红椒去蒂去籽铡成细末，姜、蒜去皮加工成末，葱切鱼眼葱花。
2、原料用盐、酱油、水豆粉码匀。
3、盐、酱油、白糖、醋、水豆粉、鲜汤兑成滋汁。
4、锅内烧油至五成热，放入原料炒散，待发白时，放入泡椒末炒香，再放入姜、蒜炒香，投入辅料、葱快速炒转，迅速烹入滋汁，收汁亮油起锅装盘。
用料：
#主料
250g猪肉
#配料
50g豌豆尖
120g，约 8 根泡椒
6g，温水泡发。或 30g 鲜木耳木耳
25g姜
25g蒜
30g葱
2 大匙猪油
3 大匙菜籽油
#味汁儿（混拌均匀）
1/3 小匙盐
1 大匙糖
1 大匙淀粉
2 大匙酱油
1 大匙醋
4 大匙水
做法：
猪肉切丝（约 8cm 长 * 
3cm 宽），取淀粉（1 小匙）、盐（1/4 小匙）、水（1 大匙 + 1 小匙 ）混匀倒入肉丝里拌匀待用。
泡椒去蒂去籽，和姜、蒜一起剁碎剁细待用。泡发的木耳去根部搓洗干净撕小片，豌豆尖淘洗干净，葱洗净切末，放在一起待用。
锅上灶开大火入油烧至冒烟，入肉丝迅速炒散至泛白，入泡椒、姜、蒜炒匀炒红炒香，入木耳、豌豆尖、葱炒匀，入味汁儿炒匀待收汁即可。
万圣节橙子灯
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1只
用料：
#主料
1个橙子
#辅料
1根记号笔
1把水果刀
1把勺子
1根蜡烛
2根牙签
做法：
橙子顶部切开露出果肉，用勺子从白瓤处插入转一圈将橙肉掏出。
用记号笔画上鬼脸，用水果刀沿画好的线雕刻，完成后将残留笔记擦去。
橙子内部放上蜡烛，点燃，用牙签固定好盖子即可。
柠檬泡椒鸡爪
用料：
500g鸡爪
1-2个柠檬
8-10个泡椒
1小根葱
适量香菜
适量姜
适量料酒
适量八角，香叶，花椒
适量白醋，陈醋
适量生抽，蚝油
适量冰糖或白糖
适量盐
做法：
鸡爪洗净去爪甲，冷水下锅，沸后1-2分钟出锅，洗净备用。
再冷水入锅，下姜片，八角，香叶，花椒，和料酒，沸后5分钟出锅。
入冷水，最好入5-6个冰块，皮更劲道。
鸡爪过水的同时准备酱料。姜切末，葱和香菜切碎丁，泡椒切小段，柠檬去籽切片，干辣椒适量。
入泡椒水(如果有)，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，冰糖6颗(或糖3茶匙)，白醋适量，陈醋适量，拌匀，再入鸡爪拌匀。取出柠檬片，冰箱隔夜后吃更美味。
Enjoy!
也可少放些许醋，加入醋栗(Johannesbeere)。
染上了红色。冰箱腌制2-4小时后，记得挑出柠檬片，再隔夜冰箱腌制。
爆炒花蛤
味道鲜美。
用料：
花蛤
小红辣椒
蒜
姜
盐
做法：
花蛤洗干净，倒入油。
倒入小红辣椒，蒜，姜，翻炒5/6下，倒入花蛤。
翻炒花蛤，花蛤的壳刚张开，加盐，翻炒，花蛤的壳完全张开，起锅，装盘。
元宝酥
寓意招财进宝的新年伴手礼
用料：
10克，油皮南瓜粉
约450克（提前分割成18等分备用）莲蓉馅
170克，油皮中粉
140克，油酥低粉
70克，油酥酥油
约80l，油皮温开水
30克，油皮白砂糖
适量蛋液
做法：
将油皮中的中粉和糖混合均匀，慢慢倒入水揉成团。加入酥油揉至表面光滑。包裹上保鲜膜静止松弛15分钟
油酥中低粉过筛，将油酥中的酥油切小块放在上面，两者用压捏的方式混合揉到一起
将油皮和油酥分成18等分
取一份油皮包裹入油酥，收紧口
依次将所有的油皮都包裹入油酥
擀开卷起共操作两次
取一份擀卷好的油酥皮，四角往中间收，然后压扁擀成圆片，包入一份红莲蓉馅，收紧口
收口朝下，搓成椭圆形
两端使劲压扁，成两个耳朵
再往中间隆
在捏成元宝的形状
放入烤盘中，表面刷两层蛋液，烤箱预热180度烤20分钟左右
野路子：祛湿冬瓜排骨汤
下班的时候逛到楼下盒马鲜生
看到猪排骨打六折
立马想着回去煲锅汤
夏天的杭州湿热难耐
瞅了瞅下厨房里的谱子
想起橱柜还有很多煲汤料
一把抓的都丢进去
咕嘟咕嘟
一个人的时候煲锅汤
就像有了安全感？(文案写不下去捂脸奔)
用料：
500克排骨
200克冬瓜
3-5根小葱
半块生姜
适量盐
2勺料酒(以上必须，以下随意)
5-8颗莲子
一小把百合
四条玉竹
5片海底椰
一把薏米
5-8颗瑶柱
2个无花果
5-8颗红枣
做法：
备料：玉竹、海底椰、百合莲子薏米泡半小时或者更久，随意，瑶柱洗洗
冷水下姜片和葱节

焯水：加排骨后起火，加料酒，用量大概1-2勺（纯粹为了去腥，每次都是估着倒，多了也没关系，焯完过水可以洗掉血沫和料酒味）
煮至水开，冲干净肉（菜场买的肉血沫会多一些需要冲一冲，后来煲出来的汤敞亮，盒马的肉应该处理过所以蛮干净的，血水少）
转移至电饭锅/砂锅/随便什么锅。因为懒所以喜欢晚上飞水后，直接倒入电饭锅，预约第二天早上六点前煲完两小时，然后直接吃或者再次转移至砂锅煲上两小时。
(家里是集成灶，火比较旺，砂锅煲久了容易干，所以如果要煲上很久会先用电饭煲)
忘记放红枣了，补上
电饭锅煲了三小时后转移至砂锅（砂锅再煲一小时后排骨容易烂，继续煲还是直接吃看个人）

出锅前半小时加冬瓜，冬瓜易熟烂，不要太早加，起锅前加盐（看个人口味咸谈）
然后装碗，摆拍，吃
加了红枣和无花果，有淡淡的甜味，也是很适合夏天了！

平时一个人煲汤，量容易多，喜欢加龙须面煮了当早/午/晚饭

第一篇叨叨叨就到这里了，个人觉得煲汤是件很简单不费时还能管饱养生的事情，尤其冬天窗外冷风吹，屋里热汤煲，锅里翻滚着幸福感，想起来第二天起来就能喝喝到热汤，有件事情期待着睡觉也能更香。
东北拉皮拌黄瓜
炎热的夏季，没有胃口，餐桌上少不了这道拉皮拌黄瓜，不但简单方便，是不是还胃口大开呢
用料：
3根（水黄瓜2根就可以）旱黄瓜
1个水拉皮
一块五香豆腐干
1小块胡萝卜
少许香菜
1调味勺盐
2勺糖
1勺味极鲜
3勺米醋
1勺（能吃辣还可以多加点）辣椒油
1.5勺麻酱
少许味精
3瓣蒜
做法：
粉皮洗一下，控干水分，倒入少量米醋防止粘连，
黄瓜洗干净切丝放在粉皮上，胡萝卜切丝，五香豆腐干切片放上切好的香菜段，蒜切成蒜末放到香菜上，
把盐、糖、味极鲜、米醋、辣椒油、味精依次倒入盆中，
把麻酱里倒入适量凉开水，搅开倒入盆中，
搅拌均匀，爽口开胃的凉拌拉皮很好吃！(∩˃o˂∩)♡
你也来一个试试吧！
香菇鸡汤
我是一个厨房小白，因为男朋友爱喝汤，所以开始学煲汤，慢慢的喜欢自己动手制作。而且来北京多数时间都在吃外卖，真的太腻了。ps我始终觉得下了班，回家有饭菜是件很幸福的事。
用料：
一只鸡
适量葱
适量枸杞
6片姜
适量料酒
8朵香菇干
适量盐
做法：
首先把香菇干提前拿水泡开，用筷子轻轻敲打香菇可以把沙子打出来，中途可以换几次水。
把鸡肉块洗净后放锅里加2片姜放水煮开焯水捞出用冷水冲洗沥干水备用
把鸡肉，香菇，姜，葱结，枸杞放入砂锅中，加水，加少许料酒。开大火煮沸转小火慢慢熬2个小时后，加些盐调味即可
我也是个厨房小白第一次写，希望大家多给些意见。
深夜食堂：酸汤面
夜晚一个人的时候、夜晚饿的睡不着的时候、还有胃不舒服就想喝点热汤的时候，酸汤面绝对是温暖身心的一碗美食。
用料：
适量龙须面条
10克韭菜
1根菠菜
1个鸡蛋
1勺生抽
2勺白醋
半勺香油
少许白胡椒
适量盐
做法：
因为没保留做面的过程，只能口述经过，见谅！做饭靠悟性，不熟悉的就多尝尝，没有那么严格，主要是找到适合自己的口味。
1、因为酸汤面主要是为了喝汤，取稍大的碗依次放入调料：盐适量、生抽1勺、白醋或者米醋2勺、白胡椒少许、香油半勺。
2、鸡蛋搅拌好，平底锅用刷子抹油，摊鸡蛋皮，做好后切菱形片。
3、韭菜切小段，菠菜2根，开水烧开焯水15秒取出备用。
4、水烧开，水中放一点盐下面，大火烧开给锅里添少许凉水，重复这个过程3次就可以。龙须面很容易熟，添凉水是为了煮面锅里水不溢出，用肉眼看面中间没白硬芯就熟了。
4、把面捞在配好调料的碗里，放面汤多放些汤汤的才好吃，放烫好的菠菜，撒点韭菜，放鸡蛋皮一碗香喷喷的酸汤面就做好了。
炒空心菜梗
有家的味道，想妈妈炒的菜。
用料：
一把空心菜
两瓣蒜片
适量油
适量鸡精
适量盐
2个小米椒
做法：
将空心菜叶去除，留下空心菜梗。
洗干净，洗净后用少许的盐将菜梗抓一下，洗好小米椒以及蒜，并切好。
开火，热油。放入蒜与辣椒炒15秒左右，放入菜梗，炒至2分钟，依次放入调料盐、鸡精。（盐可以少放，因为菜梗用盐抓过）加一小勺的水，均匀调料。两分钟后出锅，装盘。
韭菜豆腐
好吃又简单      很适合老公胃口
用料：
3块水豆腐
约10根韭菜
适量盐水
适量酱油
少量生粉
油
做法：
用刀把豆腐切成薄片约
5厘米厚    ；
韭菜切成小段   ； 生粉用水调开备用，
把锅里的油烧热（ 注意油放多点）；
放豆腐下锅煎   火适当调节   煎到一面金黄换另一面，翻转的时候注意点，以免碎了影响外观；煎到两面金黄起焦
用碗把盐水调开，均匀淋在豆腐上，注意盐要适量，水要刚好没过豆腐，加上锅盖；
大火煮开，加酱油，加调好的生粉水，改小火慢煮；
煮到水刚好干了，撒上韭菜，装上碟子。
煎鸡排
简单一餐
用料：
4只鸡腿
适量玉米淀粉或者面粉
做法：
把肉从腿上切下来 锤不锤肉都可以
30克腌料 水匀开 腌制2小时
有鸡皮的一面不用 肉一面均匀蘸取玉米淀粉 不用很多
中小火 放点油 先煎有皮的一面 煎至焦黄翻面 也焦黄就可以了
鸡排饭 搞定
快手微波炉早餐香蕉鸡蛋饼（适合出国党）
坐标腐国，前天在厨房看台湾小哥哥用平底锅做了台湾家喻户晓的早餐鸡蛋饼，今天用微波炉改良了一下～
材料都是在Tesco买的
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋
1片片状加盐cheese
1片墨西哥薄饼Wrap
做法：
选一个比饼大一小圈的圆盘子，把饼放到盘子上，微波炉叮30秒
鸡蛋打散，用勺子将半只蛋液抹到饼上，叮30秒
将饼翻面，用勺子将剩下半只蛋液抹到饼上，叮30秒
把奶酪加到饼的几何中心，将香蕉切片，整齐地码上去，然后像叠被子一样把饼叠起来
将厚的一面朝下，再叮30秒
做好了～冷却一下用到切成条状
配上一碗牛奶泡Cereal就是一顿早饭啦
巴西牛排
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
2勺橄榄油
适量盐
适量parsley
做法：
1. 牛排要挑有一点点肥肉的，一面撒上黑胡椒，盐，parsley腌制30分钟以上
2. 热锅热油放腌好的一面牛排进去中火盖锅盖煎两分钟，翻面，熄火，焖2分钟
3. 上碟
枫糖燕麦酸奶杯
用料：
云娘食记蔓越莓枫糖燕麦
酸奶
草莓
蓝莓
猕猴桃
做法：
玻璃杯底部铺一层枫糖燕麦片，然后浇一层酸奶。
再撒一层枫糖燕麦片，再浇一层酸奶，杯壁中间贴上切好的草莓片。
最后顶部放点新鲜水果跟坚果就好啦！
水煮鲜美剥皮鱼
从小就在汕头沿海渔镇长大，来到大城市竞在各大海鲜市场吃不到有海里捞出的鲜甜原味海鱼，不知道为什么城市市场或者超市上的冰鲜鱼看着新鲜漂亮却没鱼鲜原味。最近可以直接微信下单从老家买海鱼，感谢🙏互联互网，感谢微信。好了，废话少说，进入正题。
        剥皮鱼是海鱼的一个种类，有些地方也叫马面鱼。很多人吃海🐟都是香煎，今天我给大家分享水煮更鲜美的方法。
用料：
300克剥皮鱼
5克盐
2克味精
1根芹菜
2粒蒜头
1片姜
150毫升水
做法：
鱼洗净，剪去,尾巴和鱼的肚子，剥皮鱼肚里通常有细沙，要么洗干净，要么剪去，建议最好剪去，追求更好的口感。
备油锅
热油爆香配菜至蒜头金黄色时
时倒入鱼
翻炒几下
下水约半碗，大约是150毫升左右吧。同时下调味料。
喜欢吃辣椒的可以放两个小红辣椒🌶️下去更鲜美哦，喜欢吃豆鼓的也可以此时撒点豆鼓下去。
盖上盖子焖两分钟左右即可
准备盛盘
我家两娃不吃辣，所以我没放辣椒🌶️。
糖烤栗子🌰
最喜欢吃板栗了。 每年秋天，板栗上市都买好多， 一些剥皮冷冻，少量冷藏，随吃随取。

阳光明媚的下午，用小烤箱烤几十颗板栗。喝喝茶发发呆，感觉人生无限美好。

东芝迷你小烤箱，容量刚刚好，烤一次，一两个人喝茶，消遣。
用料：
30粒板栗
10克植物油
15克细砂糖
10克水
做法：
板栗洗净。
用剪子在板栗上面剪开一个十字开口。
板栗放在盆中，放10g植物油。晃动盆子，使板栗表面均匀沾满油脂。
烤盘铺锡纸，将板栗放在锡纸上。
烤箱预热五分钟，将板栗放在烤箱里。190度烘烤20分钟。 
烤板栗的时候，我们将细砂糖放入盆中，加入10g开水。搅拌使细砂糖完全融化。
板栗从烤箱中取出，用硅胶刷子，在表面刷上糖水，开口处多刷一点。
全部刷好后，尽量将板栗开口向上放置。
重新放回烤箱，烘烤五六分钟即可。
一个阳光明媚的秋末下午，听着音乐，慢慢剥板栗吃， 享受属于自己的休闲时光。