xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荞麦芝麻酥
原方参考自啊呜
用料：
125克玉米油
80克白糖
50克全蛋液
一个蛋黄
30克黑芝麻
150克新良荞麦粉
150克低筋面粉
二分之一小勺泡打粉
四分之一小勺小苏打
做法：
1，	降50克全蛋液和一个蛋黄打散
2，	蛋液盆中倒入玉米油和白糖
3，	用打蛋器搅拌均匀至乳化状
4，	将新良取荞麦粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛入盆中
5，	加入熟的黑芝麻
6，	用刮刀翻拌均匀
7，	取一小块面团放模具中抹平
8，	磕入学厨15寸浅长方烤盘中
9，	空气烤180度，烤20分钟至浅金黄色即可
成品
红烧鸡爪
家里人喜欢吃
用料：
9只鸡爪
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
个八角：2
花椒：10粒
老冰糖：1小块
干辣椒：4粒
生姜：微量切丝
大蒜：三瓣切片shi
十三香：一勺
做法：
首先下油，冰糖放入融化，花椒、八角、大蒜、生姜、辣椒依次放入爆炒，然后加入热开水，能淹没鸡爪为宜。
放入鸡爪，生抽，老抽，料酒，大火烧开，转小火慢炖20分钟
时间到，小火转大火收汁。
收汁完毕装盘
美味荞麦饼
用料：
荞麦茶（100克），粉（60克），奶粉或可可粉（25克），盐1-2克，沙棘籽油40克，核桃碎少许，葡萄干一点，红糖10-30克，水40克
做法：
食材说明
1.我用的是荞麦茶，已经是可以吃的了，脆脆的，家里没人泡着喝，好几瓶放在那
2.粉，可以用各种面粉代替，我是有159的那个粉，有个十几包不想吃了，就用它了
3.油，只要用味道不大的，家里有什么就用什么吧，橄榄油，红花油，都可以。
4.红糖最好能打成。我是直接和水化到一起，红糖水，
5干果碎：喜欢什么就放一点好了，不要太多，如果不喜欢太多糖，就放一点葡萄干（剪刀✂✂碎一点）
具体步骤
用食物秤把各种食材按需要量分别准备好
然后将除了红糖水和油的其他材料倒入一个不锈钢盆里拌匀，然后一点一点到入红糖水拌匀，不要太湿，水量可以根据材料吃水量调整一下，然后再一点一点倒入油拌匀。
烤盘上铺上锡纸，没有锡纸在烤盘上刷一层薄薄的油，把拌匀的食材平铺在烤盘上，用手按压均匀 ，然后用到分割一下。
烤箱预热175度预热5分钟后，放入烤箱内，175度15分钟，中间可打开烤箱看看，有红糖颜色会有点深。
香香的，喜欢脆的可以稍微多考一会儿，但别烤糊了，材料都是直接可以吃的嘛
晾凉收到盒子里，饿的时候可以先解解馋，容易饱噢！
不可能失败的辣白菜炒饭
真的来北京工作了，长路漫漫，从自己做饭开始，做饭从辣白菜炒饭开始。
用料：
适量辣白菜
适量隔夜饭
适量油
做法：
准备好米饭和辣白菜
热锅凉油，油热放入辣白菜，翻炒半分钟
加入米饭翻炒，米饭炒散 热度够了即可。
日式麻薯红豆汤
用料：
红豆
麻薯
冰糖
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
栗羊羹
用料：
一包(100克)甘栗
10克琼脂
350克红豆沙
150ML水
做法：
先准备好材料和容器,把甘栗切小块洒在容器中
琼脂加冷水泡发好
泡好的琼脂沥干水份,加水煮开,放入红豆沙,混合均匀
倒入容器中,室温即可凝固,小潺是放在空调房,很快就凝固了,凝固后切去边角料,再切成自己喜欢的形状
辣椒炒猪肝
用料：
250克猪肝
15个杭椒
小半根大葱
3个小米椒
3瓣蒜
10片姜
2勺淀粉
做法：
猪肝切薄片
清水洗干净，多洗几次
猪肝加生姜，一勺淀粉，一勺料酒搅拌
腌5分钟
水沸关火把腌好的猪肝下锅，搅拌一下用漏勺盛出来
杭椒斜切，大葱切片
小米椒，姜，蒜切成颗粒状
两勺酱油，一勺蚝油，一勺淀粉。姜蒜小米椒加水搅拌
热锅热油下杭椒
加大葱翻炒一两分钟
加焯过水的猪肝翻炒一分钟
把搅拌好的料汁下锅充分翻炒，大约一分钟
加小葱出锅
清蒸蒜香鱼
清蒸蒜香鱼，营养价值高，不油腻，孩子爱吃，同样老婆也爱吃！
鱼：我远用的是本地京杭大运河自产的野生鲳鱼！刺少，鲜美！买的时候让店家帮你杀好，回家冲洗干净即可！
大蒜：我选用的是自家种植的紫皮富硒蒜！
香菜自家种，小葱自家种，海天耗油，袋装料酒（经济）
用料：
一斤半鲳鱼
适量料酒
三根小葱
两片姜
一头紫皮富硒蒜
适量耗油
适量盐
适量生抽
适量香醋
适量香菜
适量花椒粉
适量水
做法：
蒜扒皮，洗净，改刀切片
小葱，两根切段，一根切丁
鱼身两侧用刀切几道口子，然后将葱段适量和适量蒜片，姜片塞进鱼肚子里和道口里（道口两面都得塞），准备盘子一个，上面放些葱段，将鱼平放上面！
高压锅或电饭锅中放入蒸烤架（没有蒸烤架的可以用筷子代替）加水，和蒸烤架平行！
将鱼放进去，然后加入适量料酒（因为鱼有点大，我将鱼切断了）
盖上盖子，选择：快煮饭，口感：适中！等待25分钟（去做别的）
香菜切碎，碗中加入耗油适量、生抽适量、香醋适量，盐适量、花椒粉适量！
鱼盘中放些香菜
25分钟后，电压锅跳为保温模式，将锅内气体放完（电饭锅需要蒸30分钟后，在闷10分钟入味）盛出，摆盘，将香菜洒在鱼身上，浇上刚刚调的料汁即可！
小乌龟卡通馒头
封面用的是没蒸以前的图。
用料：
120克面粉
60克水
1克酵母粉
3克糖
适量食用油
适量果蔬粉
做法：
材料混合后揉成白色面团，取90克左右加菠菜粉揉成绿色面团。（这个量还是有些多了）
两个22克的白色面团，一个18克的白色面团，做两大一小。（做的第四个乌龟没有用白色身体，直接多的绿色面团又做了一个乌龟）
红豆沙馅20克两个，图上是之前就冷冻好的。
两个22克面团包馅滚圆。
绿色面团20克左右擀平切圆，放在白色球形上，最好先压平一点再放。
用模具压的四肢，或者直接手揪小面团揉成型也可以。
在乌龟背上用刮刀或者小刀做如图图案，或者压个圆形/椭圆形（如下图）。用切出的绿色面团搓长条围龟壳一圈（也可以省掉这一步）。用小白面团滚圆做头。
脸颊用红色和白色面团装饰，眼睛👀如图黑色和白色面团装饰。用有弧度的工具做嘴，不要忘了小鼻孔。
红脸蛋
小个子。造型好后发酵至1.5倍蒸锅大火冒气后小火继续蒸10分钟，关火5分钟左右取出放凉。
左面的是剩的绿色面团压个花又做了一个。能看出来右面的龟壳发酵过了点，装饰了个蝴蝶结，不过不光滑的也无所谓吧。
私房红烧牛肉面
用料：
1000g牛健子肉，可用牛腩或牛肋条肉代替
30g生姜片
30g大蒜
150g洋葱
150g番茄
约1～2g八角1个
约4g草果1个
约1g香叶3片
约1g花椒20粒
约2g陈皮1片
120g番茄沙司
20g辣豆瓣酱  李锦记
20g甜面酱
20g腐乳  王致和大块腐乳
40g蚝油 李锦记财神
30g料酒
60g生抽
20g冰糖
2g白胡椒粉
4500g清水
40g食用油
做法：
牛肉泡3个小时去血水，切大块，洗干净后凉水进锅煮40分钟，撇去表层浮沫。
所有材料准备好，番茄洋葱切大块，酱可以放一个碗里，生姜切片，大蒜拍一下就好了。
煮好的牛肉切成小块（不要切片儿哦，煮时间长会烂成肉沫）
煮熟牛肉的水不要倒掉（等会儿煮牛肉要用）
炒锅加热倒入食用油，爆香姜蒜和洋葱，放入豆瓣酱 甜面酱 腐乳 蚝油 番茄沙司充分炒香，加入八角 陈皮 草果 香叶 和切好的牛肉块炒香，加入清水（或刚煮牛肉的水）烧开后，加入料酒 生抽 白胡椒粉 冰糖 番茄块儿小火熬煮2～2.5小时，牛肉汤就好了（如果肉不熟可以加点开水继续煮）
面粉配料:
中筋面粉320g
蛋清30g
盐2g
清水120g（每种面粉吸水量不同，可自行调节）
一碗热乎乎的红烧牛肉面来喽🍜
【vitamix食谱书】桃香芒果冰沙
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
用料：
120ml水
240ml芒果蜜
1/2个，去皮去核芒果
186g，切块冷冻桃子
240ml冰块
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，按smoothies键让搅碎机完成加工流程。
成品约600ml。
糖醋里脊
用料：
些许猪里脊
一个鸡蛋
些许面粉
些许泡打粉
些许青椒
些许白芝麻
些许番茄沙司
些许白醋
些许糖
做法：
鸡蛋，面粉，泡打粉，
搅拌成糊状别太稀，让它静置20分钟
里脊肉切片，拍打，切成条状。
中油温开始炸，炸了成金黄就捞起放凉。多余的可以分包放冷冻库。当天要吃的，吃前在中油温开始炸，大火持续炸到表面酥脆感，倒入筛网沥油
锅子别洗，直接倒入番茄沙司，至少半碗，加糖2汤匙，白醋几滴，开中火搅拌，把番茄沙司中多余水分收汁一下，放入刚刚炸好里脊，翻2下OK，摆盘撒芝麻
吐司面包
疫情期间，最好不出去买，自己在家做面包，超好吃的哦٩(๑•◡-๑)۶ⒽⓤⒼ❤
用料：
300克面团：高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
160克牛奶
3.5克酵母
30克细砂糖
30克黄油
做法：
把以上材料（除黄油）倒入面包机中。选择菜单中的面团模式开始和面。
当面包机叮叮响时，加入黄油。
和完面进行第一次发酵，发酵至两倍大。
把面团拿出，用擀面杖擀出里面的气体。
平均分成三分。
一个个卷起来，放进模具里。
面团横着放，中间最好留一些空隙。
放入烤箱，上下管三十度，进行第二次发酵，发酵至原来两倍大。
最后放入烤箱，上管180℃，下管175℃。烤30分钟。
切片吐司面包就做好了！
杏仁瓦片
非常容易做的小点，香脆可口，让人吃了就放不下。
用料：
50g蛋白
40g细白砂糖
20g黄油
15g低筋面粉
50g杏仁片
做法：
蛋白用打蛋器打散后，加入细白砂糖，搅打均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，再放入软化的黄油和杏仁片，继续搅拌均匀，成乳白色较稀的糊状。
在烤盘中垫好烘焙油纸，用勺子舀起适量面糊，倒在烤盘中的油纸上，并用勺背转圈摊平成直径7CM的圆饼，并使杏仁片不要重叠（图2）.
烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以150度火力烘烤约10分钟。
烤好后立刻从油纸上铲起，冷却后即可。
炒紫甘蓝
目前把紫甘蓝做得好吃点的方法，还只会这一种，以后再学习其他的烹制方法。
用料：
180g紫甘蓝
1小勺盐
1勺生抽
1~2瓣蒜
2~3个干辣椒
1小勺白糖
做法：
紫甘蓝洗净，切成细丝，切成丝的口感比较好；蒜剁碎，干辣椒切成小段。
锅内热油，下干辣椒爆出辣味，至红黑色，但是不要爆糊了。
改大火，下紫甘蓝和蒜末翻炒，加盐，白糖，生抽调味炒匀。
西葫芦大阪烧
纯素食，西葫芦比卷心菜嫩，好吃😋，我决定以后做大阪烧都用西葫芦代替了！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
40克面粉
一小把小虾皮
少许黑胡椒
一小撮盐
两大把木鱼花
两大勺沙拉酱
两大勺照烧酱
做法：
西葫芦擦丝➕鸡蛋🥚➕面粉加拌匀➕小虾皮🦐➕黑胡椒和盐拌匀。 平底锅➕油热了之后，西葫芦面粉蛋液倒入锅中，煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄，出锅涂上沙拉酱和照烧酱，撒上柴鱼片，done！
胖乎乎可爱滴葱香芝士火腿面包🍞（咸口面包）
看到恬子分享的这款面包，好心动。备齐原料，准备开动！里面夹了海霸王的香肠，好好吃😋
原方来自恬子，略改！
用料：
380克高粉
70克低粉
1个（48克）鸡蛋
200克（1瓶）牛奶
50克水
50克糖
6克盐
6克酵母
50克黄油
适量芝士粉
适量干香葱碎
适量沙拉酱
香肠
做法：
1.原料混合后油法揉到扩展阶段。
2.第一次发酵，戳下去不回缩即可。室内温度22度，发酵约1小时。
3.切割55克滚圆。
4.松弛20分钟。
5.整形及给面团来个“全身按摩”
6.“按摩”好后，在开一个口。
7.第二次发酵，我放烤箱中发酵，放一盆热水。发酵好后，挤上沙拉酱，撒上葱花。
8.烤箱180度预热，烘烤15分钟。
整形
小金家的菜第一弹——红烧肉
看了很多下厨房的菜，心血来潮也想试试自家的～不定期更新～
用料：
500克五花肉
适量，一般我家50克左右冰糖
适量，一般我家 1-2勺料酒
适量，一般我家 1勺生抽
适量，一般我家 2-3勺老抽
2捆（1捆一般4.5根）葱
1到2片姜
做法：
将五花肉切成3.4cm左右的肉块，放到冷水中浸泡20分钟去酸。
同时可以将冰糖放于温水中融化，冰糖的甜味相较于白砂糖更清爽，口感更佳，且能提亮菜色。如果没有冰糖，白砂糖也行（就不用融化了）～融化后的糖水能更快均匀融入汁水中
20分钟后1勺料酒
1捆葱，1块姜。开火出水。出水可以帮助去除肉块中的血丝等。不爱吃葱，姜的小伙伴注意⚠️，一定要放葱姜去腥，但你可以像我一样放一捆一大块。
煮沸后1.2分钟，就可以关火了。
将出的水倒掉。
并冲洗肉块3.4次，同时剔除葱，姜。
加一些油，再放葱，开中火翻炒至微微有点变色。
加红酱油适量着色。我们家先放了1勺。喜欢颜色深的小伙伴可以适当多放一些。
加料酒1勺。
翻炒均匀。
加热开水至淹没肉块。
加盖中小火焖煮。
要烧至肉酥软，看个人家庭口味了，当中因水不够了，又加了一次水，同时把化好的冰糖水倒入，再次等水收干。一般两次用时40-45分钟左右。
颜色不够再加点老抽，就是红酱油2勺，再放生抽1勺，不停翻炒收水。
最后的成品！出锅前大家可以先尝尝味道，肉的老嫩，咸淡。不够再加，味道如果太咸可以再放点糖压一下。
榄菜肉末豆角
用料：
2勺橄榄菜
我买了16块钱的五花肉末
1小捆儿四季豆
1段葱
少量料酒
少量生抽
少量老抽
看个人口味、尝着放～盐
少量糖
做法：
准备好所有的食材～
四季豆掐头去尾，洗净切丁，适量葱切片。
锅内加清水，烧开后下入四季豆丁，水再次烧开煮2分钟待豆丁成熟后盛出备用。
热锅倒入少量食用油，等油温后倒入五花肉末，煸炒至肉末变白变散断生，依次倒入适量料酒（去腥）煸炒一会，等肉末吸收完料酒后加生抽（提鲜）、老抽（上色），继续煸炒肉末微微发焦出油，加2勺橄榄菜，翻炒均匀。（橄榄菜的量也取决于个人喜好哈）
加入炒好水的豆角丁，翻炒均匀后根据口味加入适量盐调味，再少加一点点糖。
翻炒翻炒翻炒～等肉子豆角完美融为一体，粗锅！
超润红丝绒费南雪
这是一款不适合放泡打粉的费南雪...晚点换图
用料：
53g蛋白
12g砂糖
15g糖粉
21g杏仁粉
2g蜂蜜
6g水麦芽（玉米糖浆）
21g低粉
40g黄油
2-3g红丝绒酱
做法：
蛋白用打蛋器打至粗泡。有少许挂在打蛋器上时，加入砂糖充分混合。
加入糖粉，混合均匀。加入杏仁粉，混合均匀。水麦芽与蜂蜜充分混匀后加入。加入面粉，充分搅拌至无粉状。
根据个人喜好加入红丝绒酱。调匀了慢慢加。图中加了5g，我觉得加多了。
奶锅融化黄油，喜欢焦化的熬至褐色，分3次加入面糊中。
烤箱150度预热。面糊装入裱花袋中。模具均匀涂上软化黄油。
待烤箱温度稳定后。入模，九分满，把面糊在手上敲平。送入烤箱150度15min。
自制粘米粉／大米粉（家用烤箱烘干 破壁机打磨）
心血来潮想做蒸蛋糕跟米糕，找遍超市没有粘米粉卖，只好自己磨啦~

主要是有用到烤箱烘干，当天泡米当天就可以磨粉，不需要晾晒，晾晒等太久，特别是阴雨天一两天才能干透，我等不住。
急用的朋友可以学我用烤箱哈~
用料：
适量大米
做法：
将大米淘洗干净，浸泡隔夜或者最少一个小时。

大米浸泡后比较好打磨，我看也有厨友直接磨粉，我是喜欢浸泡后再磨~
浸泡好的大米沥干水份，平铺在垫好油纸的烤盘上，直接送入烤箱上下火85度，开启热风烤20分钟，中间可翻面。

铺油纸是为了好整理倒出来，大米泡过水烤出来的水汽全在油纸上，前一两次烤制可以换一次油纸，如果没有垫油纸烤盘全是湿的。
烤制20分钟后拿出来晾晾，顺便翻个面，油纸比较潮湿可以更换一下，继续送入烤箱85度上下火开热风烤20分钟。

大概重复三四次大米就会完全干透，比晾晒方便多了，如果没有热风功能可以不开，有的话开热风干的更快一点。
把大米完全晾凉后再送去破壁机打磨，打磨一次不够细腻，可以一个程序打磨两三次，磨好装袋就可以使用啦~~

注意大米一定一定要凉透，不然还是潮的，打磨会结块烧毁机器！！
我家是美的破壁机，模式是选的“五谷粉”，每台破壁机模式不一样，自己看说明书。
四川麻辣火锅锅底
那天看了舌尖上的中国 讲到了四川火锅 馋虫起来了 老公也爱吃辣 可是外面的辣底料 都不怎么好吃 正好认识了一个四川妹纸 我问她 哪种辣的火锅底料好吃 她弱弱的说了句 你们还买火锅底料啊 她家都是亲戚做得 求得方子 可以自己在家炒底料吃 随吃随取 吃的勤 火锅底料可以冰箱冷藏 吃的不多的话 可以把底料分好放进冷冻
用料：
满满一小碗 辣椒要剪短尖头辣椒
三分之一小碗花椒
若干片姜片
3段 我用的大葱葱白葱段
3-4瓣大蒜头
菜油的1/3牛油
菜籽油或者食用油
若干香叶桂皮八角或者网上有配好的火锅香料 
1/3小碗豆瓣酱
做法：
小火把油加热 油不要太烫 有点点冒烟我觉得可以 下姜片葱段 炒一会 放入辣椒段 小火慢炒 温度不要太高 辣椒会黑焦 下花椒 炒香 加入牛油 香料 最后加入豆瓣 可以适当的撒点盐和鸡精（我不用鸡精 撒的是蔬菜精 可以不加）
四川妹纸小sue说 锅底要用荤汤 上次给老公做 觉得太腻了 大家可以选择 荤汤还是白水 个人喜好
香酥小麻花
今天是2020年2月2日，大年初九，今年的春节是个不平凡的春节，冠状肺炎病毒已把我们困在家里一个星期了，家里春节的零食都吃的差不多了，今天把一款酥脆的小麻花分享给大家，在家没事可以试试非常酥脆，不加任何的添加剂。
用料：
500克面粉
4个（每个50克左右）鸡蛋 
8~10克（如果做甜的就去掉盐换成100克细砂糖）盐
10~20克熟黑芝麻
80克猪油或玉米油
40克温水
做法：
将面粉称到盆子里加入猪油或玉米油，用双手搓匀中间扒个坑打入鸡蛋用筷子搅散加入盐和熟黑芝麻搅拌均匀有点干加入温水揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做甜的把盐换成100克糖。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面片厚度两个硬币厚。
用菜刀切成均匀的小细条。表面用毛刷刷上薄薄的玉米油。
取一条两手向相反方向搓上劲。
两头对折，一头留个眼。
再向相反方向一头塞入带眼儿的一头成麻花生胚。
全部搓完。
锅中加油烧至插入筷子看到周围有气泡时开始炸制。
炸制两面金黄色捞出控油。
香酥小麻花就制作完成了，有不明白的随时留言哦！
宝贝辅食之番茄鸡蛋疙瘩汤
2016年5月30日迎来了我生命之中又一个重要的人--涵宝，我亲爱的宝贝，从此我的生活重心也一点一点地发生了转移～也让我这个曾经戏言可以不要厨房只要把浴室面积增大的厨房小白彻底地改变了，享受给涵宝做辅食的乐趣，偶尔有时间也会玩玩烘焙，看着宝贝拿着小勺子一口一口开心地吃着，所有的努力都是值得的。
番茄富含丰富的维生素和胡萝卜素，可以增强皮肤弹性，促进骨骼钙化，很适合宝宝食用，涵宝平时就可以生吃一个呢；鸡蛋富含丰富的蛋白质和各种微量元素，每天一个鸡蛋身体好；油菜富含各种营养素，番茄鸡蛋+油菜+面疙瘩一晚快手汤就可以足宝宝整个早上的营养需求了，宝宝满7个月，对以上食材不过敏就可以食用了喔～关键是简单又快手，哈哈哈～
用料：
1个西红柿
1只鸡蛋
2小颗小油菜
适量面粉
适量清水
做法：
准备食材:西红柿洗净，顶端切十字口，放入碗中，将热水从顶端淋下，轻松去皮，切成小丁；小油菜洗净切成小片；鸡蛋打散；再切一点点葱花；所有食材处理成适合自家宝宝咀嚼食用的大小。
准备适量面粉和水，水一点点加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，边倒水边搅拌，尽量让疙瘩小一点，既易熟宝宝也好吞咽
这就是搅拌好的状态了喔～
锅中倒入底油，葱花爆香，放入西红柿丁，炒成出水粘稠状态，再加入适量清水，烧开。
涵宝和我都喜欢吃浓稠一些的，所以放的水比较少(⊙o⊙)，水开后放入面疙瘩，边放边搅拌，防止面粉粘在一起结成一团，疙瘩煮熟后再放入小油菜，煮两三分钟。
放入打散的鸡蛋，待蛋花漂起时，加入一勺自制宝宝味精（花菇虾皮粉），过周岁的宝宝可以加一点点盐，出锅时再加几滴核桃油或者亚麻籽油。
如果是大人吃可以加点胡椒粉提味，再配上一袋鱼泉榨菜，简直了～～～
铛铛铛～新鲜出炉～有颜又有料～
最后附上一张小吃货涵宝的照片镇楼，一口一口停不下的节奏(∩_∩)
红烧羊排
爱生活爱🍳
用料：
2斤羊排
做法：
选购羊排
放入油八角下锅炸……放入羊排把水分吸干加入酱油暴炒……加入水……小火慢慢炖
黑胡椒牛排
黑胡椒牛排 自己做的 老公说虽然和外面吃的味道不一样 但是也很好吃 还很实惠 弱弱的说了一句 是不是糊了一点
用料：
200克黄瓜条 牛排
10克黑胡椒
10克盐
2勺老抽
20克西兰花
做法：
牛排切好一块一块的
牛排 加入盐  老抽 黑胡椒 腌制半小时
掰2块西兰花  开水汆一下
不粘锅 平底锅 直接煎至牛排  自己觉得差不多熟了 就可以
酸奶小面包
非常简单好上手的酸奶小面包，按照这个方子大约能做5个的量。
用料：
150克低筋面粉
7克泡打粉
35克食用油
5克细纱糖
2克盐
100克原味酸奶
做法：
将低筋面粉和泡打粉混合过筛
倒入植物油和糖以及盐，用刮刀搅拌成小疙瘩的粉块
加入酸奶
用手揉捏均匀（不要揉太久）
揉成圆形，另用少许面粉倒在碗中，将小团表面滚上干面粉
提前预热烤箱200度，将小团放在铺有油纸/锡纸的烤盘上，中层200度15-20分钟（实际请根据自己家的烤箱调整火候）
出炉后可适量的撒一些糖粉，外层香酥微脆，内部柔软微咸
红豆汤汤圆
用的是做蜜豆剩下的汤所以这道汤是甜的，要是直接用红豆煮的可以根据自己喜好加糖。
用料：
适量红豆汤
少许糯米粉
适量汤圆
做法：
把红豆汤加热至沸，（红豆汤是之前做蜜豆剩下的汤）没有的可以用红豆直接熬汤，现熬的红豆汤熬到汤成红色即可，把红豆滤出不要备用。
红豆汤煮沸放入汤圆继续煮，此时将少量糯米粉加少量水搅拌成面糊状，待汤圆快熟时倒入锅中，要一直搅拌，等到汤圆煮熟即可（此时汤成粘稠状像勾过粉芡似的）
枸杞菊花冻
用料：
杭白菊
小西米
枸杞
琼脂
冰糖
做法：
杭白菊和枸杞子分别用80度左右的水泡半小时
小西米用凉水泡一下,再放锅中小火煮至透明,注意要不停的搅动,煮好后放进冰水中
琼脂用温水泡软
用泡菊花的水煮化冰糖,小火加入琼脂煮化,加入泡好的枸杞子和煮好的西米
盛到模子里冷却后放入冰箱,凝固后倒出来即可
自制香酥椒盐花生米
用料：
花生米
盐
椒盐粉
做法：
买来的花生米拣去杂粒后倒入一稍大容器中
烧开一锅水，立即倒入装有花生米的容器中汆烫约1分钟，然后用筛篮沥去水分
然后趁花生米表面还有些湿热时，加入细盐和椒盐粉后迅速用筷子拌合一下；放置约5分钟左右
把调好味的花生米倒入一微波炉可用的容器中，不用盖盖
选择高火档，第一次叮2分钟，取出后抛抖一下容器去掉些湿气，然后继续放入微波炉中，接下来每叮1分钟取出一次，重复刚才的抛抖动作后再入微波炉，直至花生全熟
我这次做的花生米大概有一斤多点，分了2次来叮，第一次放得比较多一些，整个叮熟全程用了5分钟，剩下的那些只用了3分钟就叮熟了，半凉的时候就已经很酥脆了，好吃到停不了口哟
放凉后装密封瓶，随吃随取
儿时回忆：红烧油面筋塞肉肉
小时候最爱的家常菜之一～
用料：
12个面筋
适量肉馅
1颗八角
3片姜
少许葱
适量料酒
适量红烧汁
做法：
热油，葱姜八角下锅爆香
放入塞好肉馅的油面筋，开口朝下，封口，然后加料酒盖盖蒸30秒，加水和红烧汁淹没一半的油面筋，大火烧开转中火煮，时不时的翻面，让油面筋均匀的煮，最后油面筋软塌了，大火收汁
撒葱花，放点生菜摆盘～超好吃😋
嫩滑鱼片
用料：
400克龙利鱼
适量蛋清
适量白胡椒粉
适量料酒
适量盐 味精 糖
适量淀粉
适量姜丝
适量甜椒
适量葱段
适量香油
做法：
龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。
锅里放油煸炒姜丝、甜椒。
然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！
鲜嫩滑爽的嫩滑鱼片做好了！
宝宝辅食 草莓泥🍓
七个月的宝宝，可以吃很多东西了。妈妈们可以大胆尝试。
用料：
两个新鲜草莓
做法：
洗干净，搓成泥。
自制草莓罐头（隔水蒸法）
草莓买多了？不易保存？在家里做成草莓罐头吧，即好吃又保存了草莓自身的营养。
用料：
若干个草莓
适量冰糖
做法：
将洗净的草莓用食盐水浸泡15分钟，再冲洗一遍。
准备一个可以隔水蒸草莓的容器。我用的是有盖搪瓷盆，与蒸锅可以很好的吻合。
加入适量的冰糖。
放入锅中，隔水蒸。开锅后，蒸15分钟。
日式黄油烧大根
大根(だいこん,daikon), 日语中白萝卜的意思。

白萝卜也有春天～这样吃味道异常讨喜～而且口感软软糯糯的～

🚧砂糖的量很少很少，千万别放多了，只是用来提鲜～
🚧如果没有日本酱油，可用淡盐生抽代替。
用料：
1根白萝卜
20克黄油
2勺日式酱油
0.5克砂糖
适量葱花
适量水
做法：
白萝卜削皮切厚片，冷水下锅，水开后小火慢煮30分钟，捞出控干表面水分备用
热锅融化黄油，把白萝卜平铺好在锅底，加入酱油和砂糖，中火慢煎～
大概3分钟左右就要翻个面，继续煎3分钟～
出锅，撒上葱花，淋一点煎萝卜剩下的酱汁～
快手汉堡肉
搭配总统汉堡专用奶酪片、冠利芥末青瓜蓉汉堡酱，夹上喜欢的蔬菜/黄瓜片/番茄片/生菜……
请参考我的可咸可甜的小汉堡坯
http://www.xiachufang.com/recipe/104441863/
用料：
350克肉
做法：
🐷汉堡肉(8个)
材料: 猪前尖肉馅（肥瘦都有口感好）350g、鸡蛋1个、盐2g、面包糠10-15g、玉米油5g
步骤:
1. 搅拌碗里倒入肉馅儿，打入鸡蛋，搅拌均匀(肉馅和鸡蛋冷藏30min以上)；
2. 称入盐、面包糠、玉米油，搅拌至肉馅粘稠;
3. 平分成8等份，团捏成圆饼状(厚度15mm)，依次摆好待用；
4. 平底锅预热好，刷一层食用油，放入肉饼，中火煎至两面微黄转小火（中火定型，小火慢煎），煎至肉饼熟且两面金黄，关火出锅啦！
5. 晾凉后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存，吃之前蒸熟即可(做汉堡用，蒸的话清爽不干口感好)。
小凉菜
酸甜可口
用料：
适量尖辣椒
适量白糖
少许盐
适量醋
做法：
1.洗干净辣椒后，切丝。
2.加入白糖，醋，盐。放入冰箱腌制一小时就能吃了。
云南小锅米线
小锅米线无疑是众多云南小吃里的特色美食。每每看到各种朋友圈各种美食，让身在异国的我，无比想念家乡的菜。所以就请叫妈妈，自己都可以做出一大桌云南特色菜☺️来看看简单好吃的小锅米线怎么做吧
用料：
1把韭菜
1把豆芽
适量(自己吃多少泡多少）干米线
一勺(后面会提到怎么做）哨子
一勺酸腌菜
一根葱
一小把香菜
适量生抽
适量老抽
点点个香油
一瓣蒜
一小片姜
做法：
先做哨子。很简单。锅内放入油，放入适量老抽和生抽还有料酒。再放入酱(在家用的是昭通酱，现在在国外买不到就用韩国辣酱代替，味道一样好）。待这些料开始翻滚了就可以放下肉末，牛肉猪肉都可以。不断翻炒，等肉末散开了就放入适当的盐和味精。味道可以骗重点。这个对于小锅米线的味道很重要哦
图片如上图。之前做的时候忘记拍个过程图了。
干米线泡到差不多有点软，但是不能太软，因为过后还要煮。泡软了用热水过一下，捞起来过凉水，沥干放在碗里备用。（图片里做的是三人份所以量比较大）
小锅内放入水。如果有高汤更好。然后放入切好的酸和姜。在放入少许生抽和老抽和香油。待水开后，放入豆芽以及酸腌菜，等个半分钟放入之前沥干的米线。适当搅拌一下。等水再次涨后，放入一勺刚刚做好的哨子。搅拌一下。然后把韭菜均匀的撒在表面，在撒上葱段。半分钟后就可起锅
起锅后是这个样子。喜辣的童鞋可以在起锅后放点油辣椒。更爽
这是拌开后的小锅。自己都爽到不行。
南瓜糯米饼（月饼馅）
每年中秋过后，家里都有好多月饼，吃又吃不下掉，扔了又十分可惜！怎么办呢？ 送给大家一道甜点---月饼馅的糯米南瓜饼！
用料：
克350南瓜（蒸熟后）
克250糯米粉
2-3月饼（薄皮豆蓉、水果馅优先）
做法：
南瓜大约350克 隔水蒸熟 倒掉多余水分 放凉！
放入糯米粉 （分多次放入，过干饼边会裂开！）
月饼放入保鲜袋，用擀面杖碾开，揉成和糯米皮等份的圆球
糯米皮包裹月饼馅，压成圆饼，皮厚 口感更粘糯！
小火慢慢煎 ，两面变色，微微鼓起来，就熟了，大概5分左右就差不多啦！
 多做一些，冰箱里冻起来，[色]随时给小朋友煎着吃， 好吃到爆[色][色][色] 喜欢粘食甜食的朋友 收藏吧！
要趁热吃噢！凉了口感大大打折呢！
零失败豆腐花（超详细）让新手少走弯路
打上小学起，我最期盼学校门口有人卖豆腐花，最开始是七毛钱一碗，到后来一块钱一碗，再到现在两块钱一碗，贵了不说，老板还爱来不来，而且没以前的好吃，现在都是一大碗糖水兑一汤勺豆腐花，吃两口就腻了。现在学着在家做，嫩滑美味又方便，妈妈赞不绝口，说比外面的好吃。
用料：
150克黄豆
1200ml水
3克内酯
做法：
黄豆提前泡一晚上（当天泡也要至少2小时以上）
泡好的黄豆放进榨汁机，加1200g水打成生豆浆，因为我的榨汁机不够大，所以我分两次打。（也可以用豆浆机打）
尽量打到最细腻
用厚纱布过滤打好的豆浆，挤压出的渣是不要的。
过滤好的豆浆放进锅内，加一小勺白砂糖（为了去内酯的酸味）用中火煮开后转小火煮2分钟，过程要时不时搅拌一下，撇去上面的泡泡。（忽略被我妈煮黑的锅）关火晾三分钟
电饭锅胆里放半碗凉白开水，放入3g内酯混合均匀，从60cm左右的高处把煮好的豆浆倒进电饭锅胆里，盖上电饭锅，按保温键保温15分钟。
豆腐花做好啦。一般最上面的豆皮子我是不要的，轻轻刮掉最上面薄薄的一层
把豆腐花分到碗里，加上一大勺糖水（糖水的甜度根据个人口味决定，这里就不用教怎么煮了吧）
开吃啦，这么一碗两三分钟就可以吃完了，嫩滑又好吃，妈妈也想学着做。
emmmm，再来一碗，用大勺刮成这样的大片，加上一勺咱广东人喜欢的冰片糖煮的糖水，简直太完美了。
上个小视频看看有多嫩滑
煎刀鱼（带鱼、海鱼）
师父教给我的做法，说备孕或者怀孕都应该多吃海鱼，而我从来没做过鱼，特别怕油溅，不过师父这个方法挺简单的，适合我这种初级小厨，备孕女……
用料：
2只刀鱼
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量海鲜酱油
适量葱姜蒜末
做法：
1、刀鱼切块，剪须。
2、加料酒、白糖、盐、海鲜酱油、葱姜蒜末，卤刀鱼半个小时。
3、扔掉调卤材料，沥干水份。
4、用油煎刀鱼至金黄（两面煎）。
古早味蛋糕
#烘焙日记#（四）
古早蛋糕的独特之处在于用热油把面筋烫断，获得松软的口感。第一次看到这种做法时挺惊讶的，我以为烫面是在中式面点里才会用到的手法。

它的制作方法也像变魔术：加入热油的面粉本来已变得细腻光滑，拌入牛奶后反倒变得稠如絮状，再加入蛋黄又重新变得均匀流畅，亲眼看到这些变化仍感到很神奇！

作为入门级的甜点，它的操作简单，烘烤出来“duang~duang”的质感十分治愈，又能体现扎实的用料，不愧于“网红”的称号。但它的热量偏高（180g面粉就要配上12个鸡蛋，150g油，160g糖！），单是想想就觉得加材料时会禁不住手抖。为避免吃的时候的不安，调整了糖和油的用量，做成了适合家庭早餐的健康甜品。
用料：
120克低筋面粉
70ml植物油
6个，约360g鸡蛋
60克细砂糖
90ml牛奶
2克食用盐
（适量）（白醋或柠檬汁）
做法：
植物油开火烧热，至放入筷子可看到小气泡。油稍冷却，倒入过筛的低粉中搅成稀面糊状。
加入牛奶继续搅拌，会出现不均匀的结块，属正常现象。
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。
蛋清可加入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至有小尖尖。
蛋白分三次拌入面糊，翻拌均匀。
21.5*21.5cm的烤盘铺油纸，倒入面糊，震出气泡。
水浴加热：烤箱底层放一个装水的烤盘，放入盛面糊的模具。上下火设置150℃，40-50min（需根据蛋糕厚度调整时长）。

取出后倒扣晾凉，即可切块食用。
健康低脂家常菜—芦笋炒口蘑
🥬不论是不是减脂期，芦笋都是非常推荐的绿色食物，菠菜、芹菜、小油菜，吃腻了，咱来点芦笋，清爽营养满满。

🥬每100g芦笋：

高纤维：膳食纤维1.9克。
低脂肪、低GI
热量：低于百分之74的蔬菜，22千卡。

🥬做法：极其简单

1 白灼，菜品拼盘的一把好手，提升格调

2 快炒，焯水一翻炒即可。
用料：
10根芦笋
4个口蘑
1.5克盐
2瓣蒜
8克蚝油
做法：
准备食材
芦笋热水焯一下
蒜爆香，口蘑炒至变软，放入芦笋，加盐和蚝油，翻炒均匀出锅
完成
没有浓重的酱油味，清清爽爽，不油不腻。
👍👍小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
北京炸酱的做法
爱吃炸酱面，刚来这里的时候没有卖六必居，天源，或者王致和的黄酱甜面酱的，所以我也不吃，因为我觉得用其他牌子的酱炸出的酱不好吃，近年来发现这里的各种酱品种越来越多，这个六月鲜的酱也不错，（我不是在做广告🙄）我喜欢炸一碗酱放冰箱里备用，保鲜盒一装，能放两个星期。赶上没时间做饭的时候煮点面条就可以吃了，省事儿。
用料：
250克五花肉
300克甜面酱或黄酱
两棵葱
一勺姜末
适量油
适量（如果喜欢的话）鸡精
一小勺盐
一小勺料酒
做法：
五花肉切成比大拇指指甲盖大一些的丁，葱切葱花，姜我用的是现成的姜泥，比较省事儿。酱可以用干黄酱，也可以用甜面酱，我喜欢两种各放一半，那样不会太咸。没买到黄酱，今天用甜面酱炸酱，也很好吃。😋
锅烧热倒油，放姜泥和葱花爆香。
炒出香味后倒入五花肉丁，煸炒至变色，加一小勺料酒，一小勺盐（因为我用的是甜面酱）
翻炒肉丁变色后放入甜面酱，如果是干黄酱的话要提前加一点水调开，要不越炒越干。小火慢慢翻炒，直到酱色变成枣红色，咕嘟咕嘟冒泡，可以加鸡精，然后关火再翻炒几下即可。
炸好的酱表面冒着油光，肉丁一咬一股油，特别香。我用的是比较肥的五花肉，太多瘦肉会有些干，肥肉炒出的油和酱搅合在一起再拌在面里并不会觉得腻。然后的工作就是煮面条，切黄瓜丝，焯点菠菜叶，切小萝卜丝，芹菜丁，香菜末，烫点豆芽菜，香椿末，腊八蒜和醋。一拌开始吃吧。我一个星期要不吃一顿炸酱面就会想。
肉丝面
买排骨剃下来的肉，在早餐可以下一碗肉丝面，白菜比其他蔬菜更好储藏，所以一般两个人吃饭时可以考虑买来早晨下面条。
用料：
适量肉丝
适量葱
适量面条
适量老抽
适量盐
几片白菜
适量醋
做法：
准备猪肉一份，我的是前天排骨上剃下来的，用开的花椒水泡好保鲜的
白菜几片切丝
先炒一下肉，因为是花椒水泡的所以要把水炒干一点，然后放入酱油，滴几滴老抽给肉改改色
加入白菜翻炒到白菜有点蔫，加水，大火
小开放盐，紧接着放面，面好以后，关火立即放醋
好了。
青团
用料：
250克糯米粉
20克白砂糖
适量热开水
250克普通面粉
适量艾草
适量红豆沙
做法：
先将新鲜艾草（艾叶）放入清水浸泡5分钟左右，反复浸泡清洗两次，然后捞出。
放入锅里，大火煮一下5分钟左右就可以了，煮好捞出来放入容器里，准备下一个步骤，去草酸。
用手拧干艾草的水分，方便放入破壁机或者料理机打成泥（水可以不用拧太干，一会放破壁机也要加一些水下去机器才好研磨）
用破壁机将煮后的艾草高速制成泥，倒入干净的器皿里，同时放入糯米粉和面粉各250克，用手揉面，太湿就加粉，太干就加水。揉到面团看不到白色的面粉就好了（这里的艾草泥的步骤忘记拍照啦！哈哈）加面粉主要是防止一会蒸的时候，青团的表皮会塌，像飞碟一样）然后醒发一下，再揉到面皮光滑。
分好要做的量，大小自己决定，因为是自己吃，所以没有按重量称量；还没有包的剂子记得用保鲜膜盖好，避免接触空气使表皮干干的。（用艾草做的面团颜色很鲜艳，网上也有青团预拌粉，那个虽然方便，但是总感觉少了些艾草的香味）
馅料可以按自己喜欢包各种口味的，可以包蛋黄肉松馅，黑芝麻馅等
红豆沙我用的是现成的，烘焙店都有卖，做起来很方便，把红豆沙揉成球，方便待会包青团用。
用手把分好的面团压平，像做饺子皮一样把面团捏成一张圆形的面皮，不要太薄。（图片这边也忘记拍了，小编太太太不注意了）
这是包好的样子，蒸笼上铺一层吸油纸，搓几个小洞排水避免青团蒸煮的过程水蒸气滴下去把青团泡成汤圆……
锅里倒入适量的水，等水开始沸腾后，再把蒸笼放上去盖上锅盖蒸10-15分钟左右即可。10-15分钟后关火闷三分钟就可以出锅啦！
出锅后在青团上涂抹一层薄薄的食用油，避免冷却后青团皮变硬，干裂，抹油也比较不容易粘住。
这是做好的红豆馅青团，放凉后口感很Q，红豆的香甜，艾草的清香，好吃😋
吃不完的要用保鲜膜包住，这样常温可以放3天左右，隔天撕开来吃还是很Q很有嚼劲。
糯米番薯卷
用料：
500g红薯
100克糯米粉
15克白糖
适量水
做法：
先将红薯洗干净，去皮切片，隔水蒸熟即可。（20分钟左右）
开始揉面团，用开水烫糯米粉。用勺子搅拌一下，揉至表面光滑无颗粒。
面团要擀成片状，擀得越薄越好。
把蒸熟的红薯加入白糖压成泥状。
把压好的红薯泥抹到擀好的面皮上，抹匀，沿着边慢慢卷起来。切成一块一块的。
大火隔水蒸8～10分钟，美味的糯米红薯卷出锅啦
笑口枣
本食谱转自购入的一本点心书，留以自己及家人查阅。谢谢！
用料：
600克面粉
225克白糖
4克苏打粉
11克泡打粉
190克清水
75克生油
1个鸡蛋
38克吉士粉
清水适量
白芝麻适量
做法：
将糖，生油和水完全融合，再加入其他材料混合成面团，但不要起面筋。
把面团搓长，分成小团，每个9克，搓圆后沾清水，再裹上白芝麻，用手按实。
生油烧至八成熟，以中火放入小面团，熄火，待小面团浸至自动浮起，再开火炸裂，色泽呈金黄色即可。
胡萝卜炒水笋
水笋也是过年从南昌背回来的，嫩嫩的，素炒炖肉都好。据说此笋是先将干笋浸泡半个月，洗净入高压锅，再洗净，再入高压锅，再洗净方才可以拿出来卖，以前在上海的时候也常吃，却不知得来如此复杂。
今天时候是用胡萝卜的素炒吃法


用料：
半斤水笋
1支胡萝卜中等大小
1瓣蒜
做法：
水笋洗净，胡萝卜去皮切丝，蒜切末；
热锅底油，放入蒜末炒香，下胡萝卜丝略煸炒，下入水笋，放入老抽、盐、鸡精翻炒均匀，烹入少量水，盖盖中火焖煮7、8分钟后出锅。
超多料的桂林米粉
用料：
桂林米粉     1500克
猪骨            750克
清水              适量
腊肠               1斤
腊肉               半斤
大头菜            1斤
鸡蛋                 6个
盐                    适量
白糖                 适量
做法：
把腊肠、腊肉、大头菜分别切丝备用。鸡蛋加盐和糖搅拌均匀。
把平底锅加热烧热，倒入蛋液，摊平，凉透后出锅切丝。利用余油，把腊肠、腊肉和大头菜分批炒香。
用排骨加水煲一个半小时熬出高汤，然后把排骨捞出，加入洗干净沥干的米粉，加入适量的盐和糖调味。
盛出米粉上面按自己的喜欢加入香喷喷的腊肠、腊肉、大头菜和鸡蛋丝，马上开动吧！
酱爆茄子🍆
用料：
2个茄子
1个辣椒
适量蒜，姜，彩椒，
适量蚝油，白糖，蒜蓉辣椒酱，油
做法：
茄子削皮，然后手撕开
继续摘3只灵魂小彩椒，没有可以不用，只是用来点缀颜色
蒜，姜，彩椒切好备用，绿椒切丝
锅中倒入多点油，倒入茄子炒至变软，不要心疼放油，茄子就是要多油才好吃。
茄子炒软之后，倒入蒜，姜，彩椒，炒出香味，然后加2勺蚝油，2勺蒜蓉辣椒酱，1勺白糖，半碗水，翻炒。
煮至收汁
差不多出锅就可以倒入绿椒翻炒，马上出锅
名茄子趁热吃，可以吃2碗饭。
豆浆紫薯
用料：
适量黄豆
适量枸杞
适量胡萝卜
1个紫薯
做法：
黄豆、枸杞、胡萝卜+干湿豆键，over。
紫薯蒸熟，放入豆浆，over。
卷心菜金针菇菜饼
🏠的感觉
用料：
卷心菜
金针菇
胡萝卜
豆腐
鸡蛋
盐
虾皮
花椒油
做法：
硬豆腐用机器打碎 放油炒干
鸡蛋加盐炒碎
虾皮炒想
卷心菜用机器打碎
把凉凉的豆腐鸡蛋里放入卷心菜 加香油拌匀 然后加盐 似乎可以防止出水 或包前再加盐
面提前发好 虽然是发面但因为饼薄不会膨胀 发面只是为了好消化 如果不发面就把面粉的2/3用热水烫熟 烫面的据说比较软
如果不会擀大饼 就擀两个小的 一上一下把馅放中间再把边卷起来 也就是满月形
会擀大饼可以一侧放馅做成半月形 
用不粘锅加盖小火烙 放一点油会脆会金黄 不放油也可以 这是切开的半月
这是切开的满月
荔枝凉糕
用料：
12颗荔枝
80克玉米淀粉
350克牛奶
一小把蔓越莓
40-50克糖
做法：
制作步骤详见视频哦，简单说一下。
荔枝蔓越莓切小块，加玉米淀粉，牛奶，糖，混合拌匀。
中小火加热，过程中不断搅拌，凝结后，关火，继续搅拌一下。稍冷却就装入容器，压压平，放入冰箱冷藏至少一小时。
冰箱取出后就可以切小块，放到椰蓉里滚一下。吃一口，冰冰凉凉，软软糯糯，清香可口，还能吃到荔枝果肉呢，味道绝对赞！
关于糖的用量，看个人口感或者荔枝的甜度进行适量的调整。
微波炉蒸米饭
懒人版，蒸出的饭也很软糯可口。
用料：
大米
水
小米
做法：
大米淘洗干净后倒入清水浸泡一会儿，水要没过米一厘米左右。
盖盖大火叮五分钟。再中火两分钟。再次叮两分钟至熟。
泰式酱烧杏鲍菇
之前给大家推荐的无水酱烧杏鲍菇受到大家的一致好评，那么今天给大家带来杏鲍菇的另一张做法——泰式酱烧杏鲍菇，即使宅家不出门也能享受到地道美味的泰式风味哦！

菜谱来源：恋上味觉
用料：
#材料
2只杏鲍菇
#调味料
1茶匙泰式香草酱
1汤匙酱油
1汤匙糖
100毫升水
少许麻油
做法：
用少许油小火烧热铸铁锅，将杏鲍菇放入锅内，盖上盖子煮5分钟；
将杏鲍菇翻转，再盖上盖子再煮5分钟；
加入酱汁煮8分钟；
再将杏鲍菇翻转
盖上盖子将酱汁煮至浓稠；
关火，将杏鲍菇盛起，切片后即可上碟享用。
美容养颜-眉豆陈皮鲤鱼汤
用料：
300克鲤鱼
100克白眉豆
10克陈皮
少许姜
适量盐
做法：
白眉豆和姜分别洗净，陈皮去白。
鲤鱼去鳃和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到表面微黄即可。
将白眉豆、陈皮和姜放进砂锅内，加清水，用大火煮沸。把鲤鱼放进去一起煮，直到白眉豆烂熟。出锅前，加适量盐调味即可。
西葫芦卷饼！糊塌子新吃法✌️
今晚H爹地陪客户，我想来点简单的晚饭，就糊塌子吧～ 做到一半突然想起昨天好朋友做的卤牛肉，于是就脑洞大开发明了这个✌️
用料：
西葫芦
胡萝卜
鸡蛋
面粉
盐、鸡精、胡椒粉
香菜
熟食
熟芝麻
做法：
按常规糊塌子做法：西葫芦、胡萝卜擦丝，加点盐腌出水。加入鸡蛋、面粉和调料，加适量水调成糊。锅里一点油，中小火，用大汤勺舀一勺面糊。
用勺背或铲子把面糊推平，保持中小火
看面糊变得有些透明、表面一块块地干了，就撒上熟芝麻、放上牛肉、喜欢的话再放些菜
调小一些火，用铲子和筷子把饼皮卷起来
每卷好一边就稍等一下，让饼卷定型
装盘！喜欢的可以配各种酱，或者蘸糊塌子的醋汁也可以！
高粱面花卷
小时候生活的运城并没有粗粮，还是妈妈从平遥专门带回来的高粱面，做成了糊糊和面条。有一次做成了高粱面卷卷，我还以为是巧克力，现在我也用这个办法糊弄了小朋友，哈哈
用料：
白面
高粱面
红糖
水
酵母
做法：
先做高粱面面团，200克白面，200克高粱面，200克水，20克红糖，6克酵母粉。因为是冬天，酵母用量比较多，如果是夏天放4克就可以。高粱面属于粗粮，没有粘性，如果只放高粱面的话，质地特别散，不成型。粗粮发酵速度慢，而且为了改善口味，加点红糖味道更香。
面包机揉匀后的样子，拿出来手揉平整放一边密封发酵
第二份白面面团，400克白面，200克水，5克酵母，搅拌均与放一旁发酵
排气:面团发酵至两倍大，案板中间撒面粉，面团放到案板中间，左手按住面团，右手像搓衣服一样，搓出去再卷回来，一边搓一边转动面团，两圈的样子再揉几下，表面就基本平整了。用刀切开两半检测一下，没有大的孔洞就OK。
两个面团擀成同样大小，叠起来，再继续擀成厚度一致的大片，四个边再擀成平滑的斜面，左右两边向内对折
紧紧卷起，里面不要有空隙
二发:用刀切开，上面盖一层干笼布，再盖一层喷湿水的湿笼布，发酵到拿起来轻飘飘的感觉
上锅中火15分钟
茄子炒肉
用料：
克猪肉
个茄子
片姜
1个青椒
勺酱油
克盐
瓣蒜
勺生抽
豆瓣酱
做法：
五花肉切成条备用
热油，下肉丝炒熟，加生姜料酒，生抽酱油，剁辣椒
下茄子，青椒翻炒，加盐
韩式辣白菜
爽口的辣白菜，自己做的又好吃，吃的也放心
用料：
按个人喜好（我喜欢红彤彤的所以放了很多）韩国辣椒粉
5颗大白菜
250g大蒜
250姜
600g左右苹果梨（水多又甜那种）
按喜好，大概4勺食盐
4勺糖
4勺鱼露
做法：
大白菜对半劈2半，用大量盐抹匀每个菜叶，大叶子的根处要多涂。涂完后把所有白菜放在一个容器里上面压重物，可以用一箱子矿泉水很见成效。一般压1-2天，要时不时把压出来的水倒掉，最后不出水了，拿出来用凉水冲洗，攥干备用
把大蒜，姜，去核去皮的梨，盐，糖，鱼露和辣椒粉混合打碎搅匀。腌之前可以先尝下咸淡，可按个人口味适量调整。
均匀涂抹每颗白菜，每个叶子都要涂到，根部多涂。然后放入密封容器放入冰箱内保存，如果是玻璃器皿更好，放大概半天后就可以食用了，1/2天后更加入味！
最后来张装碟的，我同时还做了辣罗卜，但不要放在一起，会串味的
香甜玉米汁
用料：
一根水果玉米（或者超市里买的冷冻甜玉米粒）
500克清水
豆浆机或者料理机
做法：
玉米粒清洗干净加水放入豆浆机。
选豆浆模式，打好后过滤一下口感更好，觉得太浓的话可以自己调节水量，我觉得不用放糖就很甜了。
自制川味米粉（粉蒸牛肉）
粉蒸各种肉肉。必备米粉
用料：
一杯大米
个八角
15粒花椒
3片香叶
适量小茴香
1个辣椒
做法：
所有材料放一起炒制微微变黄就行了
放到破壁机打碎就行了
蒸肉时候放入料酒，豆瓣酱，生抽，生姜，葱段切碎，一定要记得放入玉米油或者其他没有味道的油，蒸出来的肉才不会干干的！
我这个是粉蒸牛肉，蒸了一个小时半小时左右！反正蒸耙了就行了
宝宝火腿肠—无添加
火腿肠非常嫩，适合给刚刚入吃米饭的宝宝，我这个火腿肠和外面的火腿肠软度刚好。很适合10个月以上宝宝，若一岁以上宝宝可以适当用宝宝酱油来提味。
用料：
200克里脊肉
5克玉米淀粉
1个蛋清
10克坚果粉
没有坚果粉也可以用其他果汁代替来提味，果汁的话5克就好！
一岁以上可以用宝宝酱油200克的里脊肉用3-5克宝宝酱油，1克盐即可
做法：
首先里脊肉浸泡水放几片姜去血水1个小时以上
一个小时后去筋和膜，选取好的肉称200克切小块，蛋清一个，坚果粉10克，玉米淀粉5克。
然后将食材倒入搅肉机搅拌细腻
比较实，不是松的，放入裱花袋，剪比较粗的口（一岁以上当然也可以放玉米粒）
锡纸提前准备剪好长方形，裱花袋肉裱肉火腿肠的造型，再卷起来像糖果一样，稍微紧实些。
全部做好造型后放冰箱冷冻1个小时
一个小时后取出放蒸笼大火烧开再转小火半个小时即可。（共40分钟）
晾凉后就切片，或者搭配米饭，还可以作为零食哦。多余的建议放冷冻，随取随吃，取出来加热下就好。尽量在半个月之内吃完。所以不需要多做哦。毕竟无添加的火腿肠保质期会短些。
我家基本配饭吃，很好吃哦
清酒鹅肝
用料：
厚度约1.5cm鹅肝一块
清酒
梅酒
1/4 tsp盐
3/4 tsp糖
酱油
真空密封袋
做法：
鹅肝放入牛奶，水，酒浸泡，去血水
盐，糖，酒按1:3:10的比例，加入适量清酒，梅酒，酱油
鹅肝放入酱料中，抽真空，腌制过夜
在54摄氏度下低温慢煮20min，冷藏后切片
贴两张其他菜谱的比例供参考
贴两张其他菜谱的比例供参考
刚发现企鹅吃喝指南也出过类似菜谱，贴一个比例供参考
山羊肉炝锅面
山羊肉炝锅面:羊肉切丁，花椒八角各适量，葱姜，干辣椒段，热油炒香放羊肉翻炒片刻放生抽酱油，多翻炒会儿放番茄丁炒化，放水炖盐要在肉炖熟在放。另一个锅水开放挂面白菜菠菜，出锅放蒜黄香菜。太香了
用料：
挂面
山羊肉
个西红柿
白菜
菠菜
根葱姜
蒜黄
香菜
做法：
这是炒好的。
不好意思，第一次发。
小泡芙
配方来自^0^杰儿美食，在此感谢🙏
用料：
120克黄油
240克水
150克低筋面粉
5个鸡蛋
15克细砂糖
2克盐
200克淡奶油
15克糖
做法：
锅里加240克水，120克黄油或者无味的植物油，15克糖，2克盐，开中火搅拌至黄油融化沸腾，转小火加入150克低筋面粉快速搅拌至无生粉。这个步骤是关键，面粉熟化，后面烤的时候泡芙才会是空心。关火盛出放大碗中。
搅拌后的样子。用手摸一下，不烫手，60度以下。
五个鸡蛋大概230克左右，搅散，多次少量加入。
蛋液的量也不是固定的，直到面糊变得细腻湿润，提起来就出现这样的倒三角就行了。
准备一个裱花袋，面糊装裱花袋里，有裱花嘴的也可以用。这些量30寸烤箱正好烤两盘。190度预热10分钟，190度烤25分钟左右。
200克淡奶油加15克白砂糖打发。用筷子把泡芙皮后面扎一个眼，淡奶油放入裱花袋然后挤入泡芙皮里即可。
干吃泡芙皮也很好吃哦！
自制咸肉
老妈向舅妈姨妈取经后，给我们做了咸肉
用料：
适量盐
克五花肉
盐
玉米烧酒
做法：
买好五花肉，记得让店老板在肉皮上戳一个洞，方便日后系绳子。
盐用铁锅炒热后，依次把五花肉放进去滚一圈，要保证每一寸肉都抹上盐。全抹好盐后放大盆里搁阴凉处至少腌制一个星期，我们这次腌了十天。
记得隔一天要翻动下，让所有的肉都能充分腌制。
将腌制好肉用热水洗净，并穿好绳子。
准备好玉米烧酒
用毛刷子把玉米烧酒刷遍每一寸肉。
刷好酒的肉静置一会儿一两个小时，多余的酒可以倒在肉上面。
厨房地砖上垫好厚报纸，将肉一串串挂好滴干水份和酒水。我是晚上挂好，第二天早上再挂到窗台上的，这样肉汁、水份和烧酒就不会滴在窗台上了。
在窗台上至少晒一周，如果没太阳，阴干则需更长时间。
等到肉质变硬，即可取下切片蒸熟食用，当然也可以和其他食材搭配
不用烤箱 火腿蔬菜面条披萨 （小红锅版）
在家也能做出来的美味披萨，不仅健康，而且想吃任何口味的都可以随意搭配~
用料：
1包小直面
20克面粉
50克芝士
2个鸡蛋
50克青豆玉米粒
50根火腿肠
1/4个洋葱
适量蓝莓
适量肉松
做法：
准备齐全食材，小红锅预热
洋葱、火腿肠切丁
锅中倒少许油，将洋葱、火腿肠、青豆玉米粒一起炒香
小直面水开下锅煮熟，捞出后凉水冲一遍
将小直面与面粉、鸡蛋一起搅拌均匀，用作披萨底
将披萨底料均匀的倒在小红锅上
把蔬菜火腿丁铺在上面，撒上适量肉松
上面再撒上芝士，盖上盖子烤制3分钟（芝士化开即可）
披萨登场，撒上一些蓝莓粒就可以咯~
更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流。
金大旺的港式土司
国庆小长假终于过去，该我们休息了！下午没有的出门，就在家窝土司！
用料：
500克高筋面粉
270克水
4克盐
16克奶粉
15克鲜酵母
60鸡蛋
100克糖
50克黄油
做法：
除黄油以外，全部混在一起搅拌！
扩展后加入软化黄油！
揉到能扯出薄膜，有张力不易破！
放盆里，25-28度发酵！
手指戳洞不回弹就可以了！
排气，分成6个同等的，然后盖保鲜膜醒20分钟！
醒好，擀开！
然后如图对折再擀开！
这样就可以入模具！发酵箱38度发酵！
发到8分蛮，烤箱180/180     45分钟
带盖8分蛮，山峰9分
香喷喷
组织还行！
野菜（荠菜）虾仁汤
每到春风吹暖大地，吃到第一茬田间的野菜，春天才算刚刚开始。现代的人不容易吃到野菜了，有钱想买也买不到，即使在农家，能吃到野菜 也得是勤快人。
野菜都是择好之后焯过水的，冻到冰箱里，什么时候想吃就拿出来吃。即使冬天也能吃到春天气息的野菜。
用料：
野菜（米蒿）
虾仁
鸡蛋
做法：
我把虾壳都去掉，包括头部的。然后把头部有红红虾脑的剪下来，和葱一起下到热油锅内炒，油就变成红油了，然后加水烧开。水面漂浮一层红油 就像辣椒油一样。
趁水开的功夫，把米蒿挤水，切几刀，打入三个鸡蛋，和虾仁一起拌均匀。
水开之后，把拌好的野菜倒入锅内，我还加了四个海参，煮开之后加盐、鸡精，就可以出锅了。
韩式凉拌菜
用料：
水发黑木耳
韩国蒜蓉辣酱
500克各种素食
新鲜菌菇
黄瓜
香菜
海带丝
熟白芝麻
香油
蒜末
香醋
辣椒油
鸡精
鱼露
做法：
将各种素食清洗处理清楚，黄瓜和菌菇切滚刀
除黄瓜外，其他食材放入冷水锅中煮开，沥干，倒入盆中
香菜切寸断，蒜剁末和黄瓜一起也加入盆中
放入调味品，拌匀(最好尝下味道，调整到适合自己的口味），入冰箱冷藏1小时以后再食用最佳
冰糖糯米藕
用料：
1节藕
1/3碗糯米
2大块冰糖
适量红枣
适量红糖（熬浇汁）
做法：
糯米泡软 用手可以掐断的程度就OK
藕切顶 将糯米灌入孔中 压实 顶盖用牙签固定 放入锅中（同时可以加入大枣一起炖）
加水到几乎浸没藕节 （福库电饭煲）万能炖10分钟后 给藕翻个面 加冰糖 继续炖20分钟 闷30分钟更入味
将汤汁承出来小锅加热至汤汁浓稠 （不怕甜的话这时候可以再加一些糖）
切片 浇汁 即食即可 （放入冰箱冷藏一晚更好吃）
芝士鲜虾春卷
春风过，满城春色宫墙柳，味蕾逐渐的复苏，简单朴实的食材与太太乐原味鲜让你鲜香难以忘怀，体会百味交集感受。
太太乐原味鲜所有成分来自熟悉食材：鸡肉、玉米发酵酱、蘑菇、小葱、大蒜、白胡椒、盐、糖、淀粉。采用专利技术发酵提鲜：来自多国的科学家潜心十年，创造玉米发酵提鲜技术，从食材萃取安心的鲜味物质。
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一起探鲜吧～
用料：
#食材
300g虾
12张春卷皮
100g芝士
#调料：
30g太太乐原味鲜
适量油
做法：
食材合照。
虾去壳洗净，加入太太乐原味鲜腌制十分钟。
加入芝士，搅拌均匀成春卷馅料。
用春卷皮将馅料包起，放入油锅炸熟即可。
蒜泥凉面
这是一款从小吃到大的凉面，是我们老家的特色，记得小时候到了夏天家家户户都吃这个凉面，长大之后才发现还有麻汁凉面啊等等，但我还是唯独爱这一种口味的，写下来，分享给大家
用料：
根据所需份量面条
一头蒜
一个鸡蛋
各一个西红柿～黄瓜
根据面条的量香醋
适量(调味)香油
适量(根据喜欢度)香椿芽
适量盐
做法：
大蒜一头扒皮，鸡蛋一个煮熟剥皮备用
香椿芽开水焯一分钟，切碎
西红柿切条，黄瓜切丝，鸡蛋两个炒熟备用
一头蒜的量加剥皮的鸡蛋一块放入砸蛋器里砸碎，砸的越细腻越好
砸成这样，这可是整碗凉面的主要材料😃这个砸好的鸡蛋蒜泥可以蘸馒头吃哦⊙∀⊙！还可以作为饺子的调料汁，都棒棒的
开始煮面条，开锅后打两次水即可，煮久了就不筋道了
凉水里过两次水，孩子吃最好用凉白开
过凉水的面条控净水，加入西红柿、黄瓜丝、香椿芽、炒熟的鸡蛋末、香醋、香油、盐调味，香醋稍微多加一点，最后加入最关键的鸡蛋蒜泥，砸好的蒜泥不用一次加完，根据你的口味尝试着加，也根据你多少面条的量，一块拌匀
拌匀后，盛出享用吧，吃掉两碗都没问题😃营养丰富，味道棒极了，这就是我小时候家家户户都吃的凉面，到现在仍然很爱
水果酸奶沙拉
把想吃的水果全部搭配上 那就是你心中的完美沙拉
用料：
数颗蓝莓
数颗桑葚
300ml酸奶
一颗青苹果
数颗金桔
一颗牛油果
做法：
把所有水果洗净.切成自己喜欢的大小.装盘
倒入酸奶搅拌 .完美
空气炸锅烤鸭腿
用料：
1只鸭腿
适量料酒
适量姜
适量李锦记排骨酱
适量糖
做法：
鸭腿用料酒和姜末浸半个小时（一般鸭腿比鸡腿腥，鸭骚味，呵呵）
把料酒到了，涂上李锦记的排骨酱（不要太多，这酱挺咸的，然后表面撒些糖）
空气炸锅190度5分钟预热完放入鸭腿180度12～15分钟（皮朝下放置，中间也无需翻面的）
肉末蒜香酱茄子
这道菜比较下饭，东北人基本带次哟！！
用料：
海天豆瓣酱
一个长茄子
肉末
葱姜末
香菜
5到6瓣蒜蒜末
糖
生抽
鸡精
做法：
锅里放油，将葱花姜末肉末一同炒熟
把切成小块的茄子倒入锅中一同翻炒，7分熟时倒入少许生抽翻炒
加水，就快淹没过茄子即可
加入准备好的蒜末，以及2勺半的海天豆瓣酱，少许糖和鸡精。
盖上锅盖大火炖，炖到水没有，粘稠的程度，关火
撒上香菜末搅拌。大功告成。
超级好吃的红烧大排
用料：
大排
勺面粉
片姜
勺酱油
勺料酒
克糖
小葱
瓣大蒜
做法：
大排用料酒、生姜腌制半小时以上，中途翻一翻，用厨房纸吸干表面水分；
裹面粉，看起来比较粗暴，但这样面粉裹得更充分，晾一会等面粉粘（大排里有水分）附在大排上；
下油锅，炸完捞出，锅中留适量油；
放生姜、大蒜、小葱结（这个很重要），
把大排均匀放在上面（放好尽量别动），
下老抽（浇大排上）、生抽、料酒、水（浇锅边），炖个二十分钟左右就差不多完成了。
偶尔铲一铲锅底防止粘锅；
尽量不动大排，不然表皮很容易碎掉；
炖的时候用汤汁浇大排更好！
奶油蛋糕
烘焙这个坑，深不见底啊！
一开始只是闲来无事，为了给孩子整点吃的，
后来发现需要的家伙好多，于是一样一样添置，
导致橱柜里堆满了各种器具。。。
再后来，
发现自己越发喜欢折腾了。。。
女儿总是见人就说。。
“我妈妈很厉害，什么都会做”
闺女，冲你这句话，你娘我是没有退路了啊。。。
用料：
爱与责任
唯爱与美食不可辜负
做法：
创一个菜谱，记录自己做的每一个蛋糕
桂花鸡卷
金秋十月，桂花飘香，
桂花飘香气蔓，杀“鸡”现
一道黑暗料理，杀出江湖
拼死寻找，一口难求
事隔千年，这道黑暗料理
重出江湖
落入厨娘手中
办公室再现当年景象
用料：
4个鸡腿
适量葱姜
1盆水
少许桂花
做法：
准备一盆清水，将葱、姜放入水中。
将鸡腿去骨，放入葱姜水中，浸泡2小时。
将浸泡好的鸡腿肉捞出，用纸巾吸干水分，撒上盐和桂花。
把鸡腿肉卷起来用锡纸包住，放入蒸锅，蒸25分钟。
取出蒸好的鸡腿肉，放凉，打开锡纸，鸡卷切片。
最后摆盘，淋上糖桂花，撒上桂花。完成
孜然土豆
用料：
三枚土豆
半汤匙糖
一汤匙辣椒面
两汤匙孜然粉
少许生抽
三汤匙食用油
少许葱花
若干芝麻
做法：
土豆切片，不要太厚（容易烤熟），把以上调味拌入，抓拌均匀
烤箱200F预热（200F是多少摄氏度，请查对后等量换算清楚），烤盘铺锡纸（不铺烤完的壳子洗不死你），均匀摆入土豆片，350F（我一般都图快直接开到400F)
分钟后取出，把上面的土豆匀到下面去，受热均匀，继续烤10分钟，拿出来撒上葱花芝麻，200F烤个2分钟，吃呗
柚子と大根の甘酢漬け
大根のおいしい季節♬箸休めにいかがでしょうか？お正月料理の"あと一品"に最適です！
用料：
大根
昆布
ゆずの皮
鷹の爪
酢.砂糖.塩
做法：
大根は皮をむき、一口大に切り分ける。軽く塩もみして、水分が出てきたら、水気をきる。
ゆずの皮は細かく切り、鷹の爪は輪切りにする。
合わせ甘酢の調味料をよく混ぜ合わせる。
保存用の瓶などに、全てを入れて軽くかき混ぜ、漬けておきます。
1日程漬けたら食べられます！
清炒秋葵
用料：
秋葵
蒜
做法：
水滚后，放入秋葵，1分钟捞出
放蒜爆锅，放入秋葵，炒，再放耗油，酱油