xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
栗子烧啤酒鸭
秋意渐浓，身体需要热量开始要囤积。一定要注意不要摄入过多热量和脂肪、糖份。减肥不易，且减且保持。
用料：
半瓶啤酒
一袋鸭块
若干栗子
1个八角
适量花椒
一丢丢桂皮
适量老抽
适量生抽
3瓣蒜
6片小黄姜
3段葱（最好是香葱）
少许盐
一小块福建古法红糖
做法：
春播新上架的这款草原鸭肉质鲜嫩，而且已经斩好块儿，非常方便。两三口之家再随意填些根茎类蔬菜就是一道营养美味的暖食。
鸭块儿洗净冷水焯熟，去浮沫。
各种调味料和啤酒备好待用。栗子我用的春播的冰栗子，也是快熟时才想起的。
精钢锅微热放少许油，一定不要多。鸭子还会出油！先放入小黄姜片爆香，再入葱出香，然后再放入其他调料。顺序不要颠倒或图省事一起放。倒入绰好的鸭块翻炒。小火多翻炒一会儿。
依次倒入生抽、老抽、古法红糖，一定要小火翻炒，直至炒到几乎要干锅但别糊的状态。分几次一点点倒入啤酒，要始终保持汤汁微沸的状态。放入栗子，我今天就想起来的，用的冰栗子本身就是熟的，如果用生栗子要在一开始就放。定时40分钟。其间翻几次。
收汁，要留少量稠汁儿才好味。
石斑鱼头/骨/尾汤
一条石斑，鱼肉起出来炒了斑球，剩下的鱼头、鱼骨、鱼尾也必然是好货，加点腐竹熬个汤，超鲜～！
用料：
一条鱼的量石斑鱼头/骨/尾
一小块瘦肉
2根腐竹
适量葱段
适量盐
做法：
提前把腐竹泡好
瘦肉先汆水洗净待用
把砂锅烧热，倒油，加入姜片煎香，然后加入葱段
加入石斑鱼头/骨/尾煎香，倒入开水，加入瘦肉，大火煮开后转成小火，熬半个小时
加入泡好的腐竹再熬十分钟，加入盐调味即可享用
快速原汁罗宋汤
全新鲜食材，好吃简便。
用料：
200克牛腩
5个西红柿
2个土豆
1个洋葱
5根芹菜
1根胡萝卜
40克黄油
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
牛腩切小丁，备用
西红柿热水烫后，去皮。
烧一锅水，水开后下牛腩丁，去浮沫。关小火熬煮牛肉汤。
番茄切碎丁，尽量碎。
锅里下一大块黄油，温度不要太高，待黄油融化后，加入西红柿碎丁，中小火炒制番茄酱。火不要太大，要慢慢熬出汁水，略有一点稠状。
土豆切小块。不要过太多水，保留一点淀粉。
洋葱切细丁，芹菜切小段。
西红柿软烂出汁浓稠之后，加入熬煮的牛肉汤。
待水再次烧开之后，加入土豆。
中小火将土豆煮至8成熟（约5-10分钟，视土豆大小）
加两块黄油。
加入洋葱和芹菜再闷2分钟
浓郁香味的罗宋汤就做好了。
怡s【大暑·西瓜冰激淋】
小暑大暑，上蒸下煮。前些日子已经入了伏，极热之中，也有大雨时行，冷热交替里，天气多变幻。无论往时还是今日，人们都是怕热的，所以消夏从来都是长久的主题……

其实，到了夏日，自然里的万物都是外热内寒之象。古人说，冬天的时候，外面天凉，但地底下是热的，井水是不凉的。夏天外面热，地表热气正蒸腾滚烫，但地下的井水却是冰凉的。人体也是如此，我们的身体与这世间一样，自有平衡系统。遇到炎热时，它会排汗散热，来维持恒定的体温。如果为求凉爽，吃了太多冰凉的，或着风太多，确实损耗阳气，也伤脾胃。

当然，虽然老话一直苦口婆心，但毕竟“夏月不宜饮冷，何能全断”，西瓜、气泡水和冰淇淋，就好像春天的花朵，一年来一次，又哪里舍得错过。

来恭迎本期的主人公：西瓜吧。

原文详见：https://mp.weixin.qq.com/s/g0MtBLo-lUU5nO3XTK5o_g
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡ssssss”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
西瓜汁｜200g
淡奶油｜200g
牛奶｜50g
糖粉｜50g
奶粉｜15g
淀粉｜10g
红曲粉｜2g
蛋黄｜2个
蔓越莓干｜适量
做法：
简单的依葫芦画瓢感觉不够high
再淋场🍉雨
放个🍉球
划艘🍉船 穿个🍉洞
射个🍉靶
1、把西瓜对切，取一半挖出瓜瓤。
2、去籽后打成汁（最好买无籽瓜，省掉这一步）。
3、过滤后与牛奶、糖粉、奶粉、淀粉、蛋黄混合均匀，倒入奶锅，小火熬成糊，凉冷备用。
4、打发淡奶油，倒入西瓜汁，搅拌均匀。
5、放入冰箱冷冻1小时后，再次打发一次，重复3次。最后一次加入蔓越莓干，冷冻5小时以上。
这次主角拍的实在难看，却真心好吃！
哈哈，够了！
西瓜汁
想尽一时的尽兴与快意，也得温柔对待自己，切莫贪凉哦～～
排骨炖土豆玉米豆角(大丰收南北融合版)
用料：
500克排骨
中等2个土豆
2根玉米
若干芸豆
4片生姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
2勺白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
锅内小火放入底油白糖，炒到糖冒泡，放入焯过水的排骨
翻炒上色以后倒入烧好的开水，没过排骨，倒入适量料酒，生姜片，盖上盖子煮，这里我赶时间全程是大火用了两壶开水。
炖排骨的时间很长这时候可以准备配菜，土豆切好要泡水里去淀粉也避免氧化。
排骨煮到筷子轻易的可以戳进去，为了调色可以适量放一些老抽，然后生抽，再放入玉米和豆角，煮到豆角软了放入土豆块，这时候一直是大火。
煮到土豆可以戳开，汤汁快见底的时候放入盐和鸡精调味。
古早蛋糕（6寸）
每次去伊藤都喜欢买开在伊藤旁边的古早蛋糕，价格有点贵一块一般要20多，孩子们都喜欢吃，于是自己在网上搜一些配方，也改良一些食材，就算是新手也0失败，味道极好
用料：
45克低筋面粉
35克牛奶
35克玉米油
35克细砂糖
3滴白醋
0.5克盐
3个鸡蛋
做法：
准备好所有食材 蛋清蛋黄分离
把玉米油倒锅里加热到7成，筛入低筋面粉用打蛋器Z字型搅拌，加入蛋黄 牛奶继续Z字型搅拌  注：油一定不能烧开  一定不能花圈搅拌
蛋清里加3滴白醋 
5克盐，加入三分之一的白糖打发到大气泡在加入三分之一的白糖打发到小气泡，加入剩下的三分之一的白糖打发到提起成三角形
把打发的蛋清分三次加入到蛋黄里，上下搅拌均匀 注 ：一定不能画圈搅拌
提前把模具准备好，如果是活动模具一定要把下面用纸包好，以免烤的时候水浸透进蛋糕里
烤箱提前预热10分钟，烤盘里加2厘米冷水 ，150度烤50分钟  注：一定要加冷水，每个烤箱不一样根据自己的烤箱来决定时间
烤好后不用倒扣，因为铺了纸可以轻松脱膜
请忽略我的刀功，味道还是很不错的
花式馒头之紫薯
疫情在家相信大家都宅家学各种技能，我也不例外，馒头已经得心应手了，所以各种花式馒头，做了很多，只是太懒，懒得写方子，今天天气好，做的玫瑰馒头比较好看，为了让大家及家人都可以吃到美味的食物，所以还是动动手吧！
用料：
20~30（一个紫薯可以分成很多次，我每次大概20克）紫薯
200克（这个天不需要另外加酵母）自发粉
10克奶粉
8~10克（喜欢甜的多放点）白糖
110克水
做法：
把紫薯洗净、煮熟，再去皮捣成泥（图中的已经用了一些才想起拍照）
准备好所有食材和紫薯倒在一起，用手揉至面团为淡紫色
揉到不粘手时（大约十分钟），面团上盖一块湿布，装入盆里进行第一次发酵，这几天天气不太热，旁边可以放一杯开水
大约一个小时面团会长大1.5倍，可以拿出来排气（揉个三五分钟就OK），整成自己喜欢的样式，我是做的玫瑰花样式，每片面皮里面都包了玫瑰馅儿，名副其实的玫瑰花馒头
放入事先预热的蒸锅三四十度、五分钟进行第二次发酵
倒掉上一步的水，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后再闷五分钟，香喷喷，软绵绵的馒头出炉啦！
不管任何时间出炉娃都要吃上两个，小伙伴们赶紧动起来！
法式黄米面包（波兰种）
又是一款懒人面包，无糖无油，健康零难度~
用料：
#A.波兰种
50g高筋面粉
50g凉水
1g干酵母
#B.主面团
100g波兰种
250g高筋面粉
6-12g白砂糖（可选）
2g干酵母
4g盐
40g黄米
150g凉水
做法：
先来准备波兰种，将所有材料混合成无干粉状就可以了，放在容器里发酵。
我一般都是前一晚准备波兰种放冰箱冷藏，第二天就直接取用。
第二天发酵好的波兰种，现在夏天可以不用回温，直接和主面团揉面，冬天的时候需要回温后再用。
黄米事先用等量的水，浸泡1小时左右。
将主面团中所有的材料全部放入打面盆准备揉面，建议预留30g凉水慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
揉面揉到上图这样，面团起筋，能撑出薄膜，破洞不○就可以了，用厨师机打10-15分钟就可以了。
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
将一发结束的面团排气后滚圆，松弛10-15分钟。
接下来整形~大家可以随意凹造型~我今天用了藤篮发酵，二发参考温度38度/80%湿度。
二发快结束时，提前预热烤箱到200度，送入烤箱后，温度调到180度，烘烤20-25分钟就可以出炉了。
出炉啦~
切片图~
再来一张~我额外加了水，面包超柔软😍
消耗食材的冒菜
家里各种蔬菜，所剩都不多。两根茭白，一根芹菜，还有中午吃韩料的肉，泡菜，昨天剩的虾，冰箱里半根大肠，夏天放不住食材，必须消耗掉，那么做个快手的冒菜吧
用料：
3勺郫县豆瓣
食材，家里各种剩菜，
做法：
剩的
切段
切片
切片
剩的
剩的，剥出虾仁
热油，葱姜蒜爆香，郫县豆瓣酱炒香
各种食材下锅，十分钟出锅，完美，一次解决掉这么多剩菜，我是不是很贤惠？
炒疙瘩
儿子爱吃这些面食，尤其是有嚼劲的面食。
用料：
克面粉
克水
各种爱吃的配菜
做法：
1、和硬些的面团 
2、醒面
擀厚面皮
如图切条
切小丁，
不要太大煮熟会膨胀些
如图
放些干面粉防止粘连
坐锅煮水，水开煮熟面疙瘩
过凉水防粘连


起锅烧油
放喜欢的得配菜，可肉可素
开炒
炸鱼仔&花甲粉丝煲
在家的日子，
短暂而美好，
动动手，跟妈妈做好吃的吧⊙▽⊙
用料：
15-20只小鱼鱼
两大勺面粉
一小勺盐
一小勺胡椒粉
4瓣切成末蒜末
一小勺酱油
一小勺油
四把粉丝
两勺蚝油
一勺酱油
一小勺盐
一条小青椒
四瓣蒜
一小勺生抽
一斤花甲
一个鱿鱼
八只虾
做法：
将鱼洗净，稍微晾干
准备好面糊糊：面粉+胡椒粉+小青椒+蒜末+油盐+酱油等，这里可以水少面粉多，不然调制好后，将鱼下锅炸会一锅糊，因为没有挂糊……别问我怎么知道的，经验教训哈哈～（可以备一碗水，刚开始时可以边倒水边搅动，感觉差不多了就行😁）
将鱼鱼每个裹好糊糊下锅，炸到变硬切记切记，不要随意波动。不然锅里还是成团～🤪又是一个经验了～
等炸成这样子，差不多了，捞出控油
可放凉吃，不然牙龈受不了🤣🤣
还是很香的，糊糊调的味道很不错(*๓´╰╯`๓)♡
其实刚开始是我在炸，但是发现鱼跟锅死死的粘在一起，就搬救兵了～以上的经验，都是老妈子告诉我的😎
第二个菜是花甲粉丝煲
将花甲，粉丝洗净，花甲放油盐吐沙，粉丝可以浸泡泡软放到一旁～
将准备好的姜，蒜，鱿鱼，虾切好备用

锅里热油，倒入蒜末炒香，再放入鱿鱼，虾子
放入粉丝前，可在锅里倒入一碗水，以防焦底（可能锅子与锅子材质不一样，哈哈哈哈～人都有不一样）
放入粉丝后，盖锅5min左右。再放入花甲，盖锅4min左右～再放入调制好的酱料～盖着中火烧5min关火焖～
新鲜热辣的花甲粉丝煲出炉了，还是很香很香的～
虾滑番茄浓汤
炎炎夏日 来碗虾滑番茄浓汤 酸酸甜甜 开胃
用料：
个西红柿
适量盐
适量料酒
适量虾滑
适量黑胡椒粒
适量百里香碎
适量迷迭香碎
克白糖
做法：
番茄切块 锅里倒入适量橄榄油加入番茄炒  炒到大致糊状 
加入一碗水 盖锅盖煮沸 

煮沸后加入虾滑  加适量盐 白糖 黑胡椒粒 迷迭香碎 百里香碎 搅动 再煮沸几分钟 即可出锅
【口水鸡】
今天上海下着倾盆大雨，本来就是上班第一天，我工作室所有人包括我，从精神到身体到食欲，都极度不振。连酥饼都皱着眉头。

作为老板，本来应该严肃整顿这种气氛，但在我们工作室，其实还有一种更简单有效的办法，就是搞点好吃的。

口水鸡是此时不错的选择，鸡肉鲜嫩，红油辛辣，视觉口味双重满足，煮鸡腿时余下的鸡汤还能用来下面。

虽然一大盆口水鸡做完后只够每人吃一块，但也让每个吃到的人都露出了幸福的表情。

生活里的许多萎靡时刻，果然只需一顿美味便可消解。
用料：
鸡腿
葱姜蒜
料酒
油
辣椒粉
花生碎
红辣椒
做法：
鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。
另起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。
将鸡腿捞出放入冰水里，留鸡汤备用。
三大勺油烧至六成熟，加姜蒜末和葱段炒香，关火后20g辣椒粉，拌匀滤出红油。
生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化，酱料盛出。
鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，口水鸡完成。
鸡汤加适量盐加热，倒入煮好的面中，配煮好的青菜叶和葱花，鸡汤面完成。
一口解千愁~
虾皮海苔粉
宝宝的营养健康调味品
用料：
适量虾皮
适量海苔
做法：
虾皮烘干，烤箱、电饼铛都可以，烘的干干的
我用的海苔，也可以用紫菜、海带也可以，一起打成粉！
装到小瓶，成为宝宝健康营养的调味品！鲜香，味道棒棒哒👍
打粉我用的果语原汁机，因为它不用电，和宝贝一起做，用着安全，方便，好清洗！
素茄子🍆
用料：
1个茄子
1勺生抽
少许糖
2瓣蒜
少许盐
1个小米辣
1根葱
做法：
把茄子切条放盐腌制
用手抓出茄子里的水分
锅里倒入油炸茄子软
炸好后捞出备用
准备好葱蒜小米辣
起锅热油爆香蒜小米辣
加入茄子炒30秒
加少许生命源泉，生抽，糖，不用放盐了，因为在腌制时放过，煮2分钟即可
2分钟后加入葱花即可装盘
麻辣鸭架
吃完烤鸭了，鸭架子带回家来，想做椒盐鸭架，可是家里没有洋葱也没有香菜了，外面下雨又不想出门了，就改了一下，竟然相当好吃呢
用料：
一个鸭架
一把花椒
5只辣椒
适量干辣椒
5克盐
5毫升老抽
5毫升生抽
做法：
花椒放干锅里被干，晾晾，用蒜窝砸碎，备用
鸭架斩成小块，炒锅烧干放一点点油（一会儿鸭子会出油），放入鸭架煸炒至鸭肉较干时，放入干辣椒，辣椒，煸炒
辣椒出香味时放入老抽生抽盐，使鸭子入味
撒上花椒粉，关火成盘。
#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#千层肉酱意面Lasagne—加菲猫的最爱
浓郁的肉酱配方http://www.xiachufang.com/recipe/100636085/
正宗的白酱是ricotta和鸡蛋的混合，不过ricotta不易买到，改良版的黄油面粉牛奶的组合也很浓郁~但是白酱的制作比较费事，需要不断搅拌，详见贴士。
我买了新鲜的水牛芝士，是浸泡在水里的，拉丝的效果很赞。
配方组合的量可以做菜谱图中17厘米长的烤碗一份。多余的材料用glass又做了一份放入冰箱冷冻了~以后想吃解冻直接烤。

芝士的量可以更多！肯定更多更浓郁咯，我的下手还是有所保留的~如果是减肥星人，这个就别做了吧，再怎么少，热量都在那呢，绝对是减肥大敌！

这份千层面够2-3个人吃，太多了会腻，搭配一些油醋汁蔬菜沙拉比较解腻~
用料：
#白酱
15g黄油
25g面粉
500g温牛奶
黑胡椒
盐
意式香草
#组合
大约配方一半肉酱
5片千层面皮
大约配方一半白酱
100g马苏里拉芝士
100gParmesan或者cheddar等
适量意式香料
少许植物油
做法：
我使用的是这个千层面。
虽然包装上写的是免煮，经过多次试验，我发觉仍需过水，但不宜煮太长时间，不然边缘的面皮略显干硬。
这次我买的新鲜水牛芝士而不是干燥的马苏里拉。口感确实更棒！但是干燥的也完全可以胜任！！
其余的Parmesan或者cheddar什么的芝士可以根据手头的材料混合。
准备好一锅肉酱！
白酱制作。
锅中放入黄油融化，倒入过筛后的面粉，翻炒均匀成砂砾状。
将牛奶加入面粉中（牛奶请提前加热！）开小火，用打蛋器不断搅拌。
直至用打蛋器擦底划一道能看到锅底，并迅速被酱汁覆盖，粘稠度就可以了。最后进行调味，稍有咸味即可~
保存如图，需要用保鲜膜直接接触上表面，不然会干燥。
准备千层面皮。
深锅热水煮沸，加入一勺盐。
将千层面放入锅中，2分钟后捞出。我用的千层面皮2-3分钟足矣。
请根据包装上指示，减少3分钟的煮制时间。
时间到了，将热水倒去，面皮过冷水，待用。
开始组合，烤箱预热上下火170度。
在容器壁抹上少许植物油防粘。
底部铺上一层肉酱，也是便于面取出。
铺上一层千层面皮。
再铺上肉酱，撒上混合芝士。
均匀地抹上白酱，再放上撕碎的马苏里拉。
重复面皮-肉酱-芝士-白酱-芝士的动作。直到容器即将被铺满，最后一层面皮上均匀铺满肉酱，撒上满满的芝士~
放入烤箱。前25分钟盖锡纸或者上部加一层烤盘，防止上色过深。之后5-10分钟直到表面金黄即可取出，如果有新鲜罗勒就可以切碎撒一些。
注意如果想要取出乘盘的话，需要冷却至少10分钟，不然就会fall apart。
香辣斑鸠砂锅
用料：
黄豆：3把斑鸠：3只
色拉油，八角，桂皮香叶，盐，鸡精生姜，花椒，料酒，大葱，红辣椒
做法：
干黄豆炒刚变色，放入热水，倒入砂锅泡
生姜切碎，斑鸠剁块
锅内烧热色拉油，放入生姜花椒炒香
放入斑鸠块炒变色发白，依次放入八角桂皮香叶和干红椒段翻炒几下。
倒入料酒翻炒几下，加入没过斑鸠的开水，煮十分钟。
洗净砂锅中泡着的炒黄豆，倒入斑鸠中烧开后，一起倒入砂锅中炖到豆烂，水干了可适当添点水。
大葱切段，放入砂锅中煮下即可出锅。
油酥黄豆
大学的时候，学校的坚果摊位上总会有炸好的黄豆，酥酥咸咸的很好吃，毕业回家乡后就很难买到了。
      现在结婚了，回想起好吃的酥黄豆，也想做给大成子吃～
用料：
克黄豆                      随意
稍没过黄豆克油
做法：
黄豆挑拣完整、无霉变的洗干净，泡水隔夜。
沥干，厨房纸吸水完全。
最好选用较厚实的铸铁锅，受热比较均匀。将黄豆放入锅中，倒油稍没过豆子，开最小火，开油烟机。可以去喝杯茶了～
用小火炸，豆子不会失水过快，避免溅油的可能性。4-5分钟后回来看一下豆子的状态，漏勺轻推，感觉下是否有酥脆碰撞的声音。观察颜色，持续小火炸，直到颜色金黄，表皮微皱，豆子的声音听起来很清脆就好啦。可以加盐、五香粉、辣椒粉，一切你想吃的味道～
西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon
好吧，照片里除了croquetas de jamon，底下还有berenjena mozarabes，我没有单独拍。这个是和朋友们一起做的。口感像是脆皮牛奶，但是做法和味道都要复杂一些。
用料：
150g奶酪丝
30g黄油
80g面粉
半杯牛奶
一撮肉豆蔻 noix de muscade
4片火腿
2个鸡蛋
面包屑 chapelure
油
盐
胡椒
做法：
平底锅小火，放入黄油融化。
加入面粉，不断搅拌。
当面粉糊变得平滑的时候，慢慢混合入牛奶。
撒上盐和胡椒，加入一勺肉豆蔻末。
不停烧煮和搅拌面糊，直到它变得浓稠。如果不够浓稠，再加一些面粉。
关火。加入奶酪丝和切成碎末的火腿，搅拌。
放入冰箱冷藏1-2小时。
鸡蛋打匀，加入少许牛奶，搅拌后盛在盘子中，在另一个盘子中倒上面包屑。
把面糊用手揉成团状或者柱状。
把搓好的团子在蛋液里滚一圈，再在面包屑里滚一圈。
重复一次上一个动作，让团子变得坚固。
在平底锅中油炸这些滚过面包屑的团子！
凉拌肚丝
非常爽口的一道凉拌菜
我喜欢吃例如猪肚、牛板筋这种劲道的口感
搭配清新的黄瓜
是很好的一道下酒菜
用料：
150g猪肚
1根黄瓜
盐
味精
生抽
香油
糖
两棵小葱
一绺香菜
3瓣大蒜
熟白芝麻
2片姜
料酒
做法：
猪肚洗净切细丝，用料酒和姜在沸水里烫2分钟，捞出沥干水装盘
黄瓜洗净切丝，放到肚丝上
小葱、香菜洗净切末，大蒜切末
依照个人口味调入适量盐、味精、生抽、香油、糖，撒上葱和香菜末、蒜末、熟白芝麻，拌匀即可
花馒头
看别人做的很美，很有食欲，我很喜欢做美食，看到自己喜欢的就迫不及待学做，所以学做给女儿吃，在原食材上做了小小的改变。
用料：
600g面粉
100g玉米粉
一小把紫香米
50南瓜
做法：
还没熟
熟了
做了花
好吃停不下来的懒人版糖醋排骨❗️配合黄金比例酱汁
㊙️懒人版糖醋排骨，做法超级简
单，省略了传统的焯水，炒糖，油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1,2,3,4,（步骤中将张详细描述）保证连小白也能做出堪比餐厅美味的糖醋排骨✌️
用料：
500克排骨或猪小排
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺糖
3片姜片
做法：
1⃣️猪小排洗净晾干水份，锅内倒入少量油，烧热爆姜片。
2⃣️放入排骨，一直煸炒到排骨变色，表面金黄微焦。
3⃣️放入黄金比例调料，一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋翻炒均匀。                                                      4⃣️倒入开水没过排骨，调中小火煮半个小时。
半小时后加入盐，开大火收汁，收到浓色亮时，撒入芝麻点缀即可。
撒上葱花香菜
色香味俱全的糖醋排骨就做好了
奶香肠仔包                        【新东方师傅教学版】
香肠包是家里小孩的最爱，自己动手做的香肠包干净，吃起来更香！也吃得放心！爸爸平时除了做做蛋糕、甜点给我们吃，做面包也是他的拿手活！下面一起来动起手来学习吧！
用料：
250克低筋面粉
250克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
20克奶粉
3克盐
250克水
15克猪油
香肠数根
做法：
250g低筋面粉＋250g高筋面粉混在一起（可直接用中筋面粉）
加入30g细砂糖、2g盐、20g奶粉、3g酵母粉
加入250g水
合面
合面手法👆
第一次揉面：揉面手法（揉面用“叠揉”，再“两边揉”，再“竖起来揉”）★重点：把面团揉至均匀无颗粒（利于发面）
揉成一团👆
放入盘中用保鲜膜封好等待面团发酵，面团发至1.5倍大（大约一个小时左右）
发酵好的面团
揉面团排气
揉面团排气（揉面团的力度要够）
添加15g猪油
放入盘中把猪油和面团揉至均匀
揉面手法①：继续将面团揉至细腻光滑，揉至起筋有韧性（没有筋度的面包吃起来口感是散的）
揉面手法②：将面团用拳头向外揉开，再把面团叠起来，继续用拳头向外揉开
揉面手法③
揉好的面团
把面团分成一块一块，揉成球体，用保鲜膜盖好醒发松筋10分钟就可以了
每做一个就从保鲜膜里拿一个面团出来（避免其他面团发干）
摆盘，面包与面包的之间的位置要多留，隔开一点
入锅盖上锅盖，等候10分钟再蒸（醒发）            大火蒸15分钟左右
蒸好出炉啦，香喷喷的！
超级简单爽口小菜～双耳拌黄豆
黄豆，是蛋白质丰富且性价比高的食物。小时候的生活条件没有现在好，但老爸总能把简单的菜做的很美味。最常吃的就是海带拌黄豆，那厚厚的海带块，加香脆的黄豆，曾是我小时候的最爱。后来渐渐长大，条件慢慢好了，反而不常吃了。前些天，老家亲戚送了一些黄豆，除了每天熬稀饭放一些，还有很多，于是凭着记忆，做一些凉拌放冰箱里，吃饭的时候当小菜吃。
    银耳、木耳营养价值也很高，我也特别喜欢，所以凉拌黄豆做的最多的就是搭配双耳。这次有已经泡发好的虫草花和裙带菜，也就一并加了进去！
     第一次发作品，中间有图忘拍了，家里也没有称，但我尽量写详细！
用料：
一碗黄豆
7、8朵银耳
7、8朵木耳
1小把虫草花
1小把裙带菜
适量葱
4片姜
2瓣蒜
7、8粒花椒
少许盐
1小勺鸡精
少许胡椒粉
适量食用油
做法：
放调料的勺子对比
黄豆，吃米饭的小碗，满满一碗，凉水浸泡一夜
虫草花抓了一小把，凉水浸泡1小时
银耳、木耳、裙带菜凉水浸泡1小时
这步忘了拍图，我写详细些。
1.一定要把所有浸泡好的食材洗干净，特别是木耳和裙带菜，会有细小沙子。
2.锅里放水放盐，放多少呢?尝一尝，水有咸味就行。（一般我做凉菜，焯菜的水都会放盐，为了更好入味）。
3.水开后，把双耳、虫草花、裙带菜放进去焯一下，水开后捞出放凉白开水过一下，捞出沥干放盆里。
4.然后再把黄豆放进去煮熟，（黄豆一定要煮熟，据说不熟的豆子会中毒，怎样鉴别煮没煮熟，我通常用最笨的办法，那就是尝一尝😝）
黄豆煮熟后同样凉白开过一下捞出沥干，也放入同一盆里。
5.撒适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌入味腌一会，大概10分钟

1.把腌好的菜上面码上切好的葱丝、姜丝、蒜末（葱姜蒜想咋切就咋切。家里有孩子，不喜欢葱和姜，所以我切的比较大）
2.炒锅里放油，比炒菜的油稍多些，等油烧热，放花椒炸出香味，捞出弃用，然后油冒白烟时直接浇到葱姜蒜上，搅拌后就OK啦！（有时候懒得炸花椒，直接油热了就浇上啦😝）
注意：不喜欢油大的，就和炒菜油一样多就好。捞花椒时，一定要注意安全，不行就关火捞出，再开火。
装盘上桌！
地瓜面蒸饺
用料：
500克猪里脊肉
300克四季豆
水发100克木耳
300克小麦富强粉
200克甘薯粉
30克大葱
20克姜
20克植物油
5克酱油
3克盐
2克味精
做法：
猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟；木耳丁择洗干净后切成末；芸豆用水煮过后切细末，与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅 2。面粉200克与地瓜粉200克，用开水烫过和匀，醒1个小时，将面粉100克，用凉水和匀，与烫面一起和匀，做成20个剂子，擀成皮，包上肉馅，捏上褶子成蒸饺，入笼蒸熟，吃时带大蒜汁同上桌
黄油曲奇/可可曲奇
配方两盘的量 一盘三十个
做完有点稠 不太好挤 待改进

上下火170度 20分钟一盘
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
50克糖粉
1个鸡蛋
3滴香草精
半勺盐
可可曲奇配方：
170克低筋面粉
10克可可粉
做法：
材料
黄油软化
白糖拌入黄油
打发至发白体积变大 呈羽毛状
鸡蛋液分三次加入 每次加入打蛋器打至混匀即可
加点盐和香草精
加入过筛的低粉（可可曲奇这里同时加入可可粉）
装进裱花袋开始挤曲奇
上下火170度 20分钟一盘
完成
开洋葱油拌面
开洋葱油拌面：海派第一面。
鲜不鲜，那几颗开洋很重要；香不香，熬葱油可是关键。
简单，不代表糊弄。
嗲，拌开，贊！
用料：
细面一把
中海米（开洋葱），香葱段，酱油，油
做法：
细面一把，锅里水烧开加一点菜油煮面
9分熟卷着捞起（卖相好看啦）
同步铁锅放菜油6分热下开洋（海米）慢慢炸成金黄色捞出，小火熬葱油，不断翻动
熬好关火倒入日本酱油（不会死咸）面上放葱和开洋后淋葱油即可。拌开吃吧。
茄汁意面（家常版）
冰箱里的材料足够你发挥了。
用料：
随意意面
1个番茄
1个青椒
1/2个洋葱
1片芝士
随意番茄酱
随意罗勒
随意黑胡椒
1勺盐
做法：
找到它们。
还有它们（忘拍芝士了）。
水沸煮面，加2/3匙盐，煮8分钟，时不时搅一下防粘锅。
所有的都切成丁！
面煮到没有硬芯就是熟了，捞出沥干。
干锅倒油，依次倒入洋葱，番茄，青椒，番茄酱，1/3匙盐，翻炒。
到入面，搅匀，加黑胡椒，关火。
装盘，撒上罗勒、芝士，拌匀。
如果你有龙舌兰和柠檬苏打/橙汁，把它们变成一杯冰饮，就着玉米片/薯片铲起意面，瞬间吃出嗨的感觉啦。
豆豉蒸鸡
蒸出的鸡腿肉很滑嫩。
用料：
4块去骨鸡腿肉
少许盐
1小匙淀粉
1大匙蒜蓉
1大匙豆豉辣椒酱
1大匙料酒
1大匙生抽
少许葱花
做法：
鸡腿肉去皮去骨，切小块，放入少许盐、一点料酒和生粉拌匀，腌制一会儿。
锅里放少许油烧热，放入蒜蓉和豆豉辣椒酱炒香。
淋入料酒和生抽，拌匀，关火。
把煮好的调味汁倒入鸡块，拌匀。
蒸锅水烧开，放入鸡块，大火蒸12分钟。
出锅后撒上葱花，开吃😋
斑马纹戚风蛋糕
蛋糕松软入口，条条纹路让人联想到斑马身上的条纹，很可爱吧。
用料：
4个(60g/个)鸡蛋
100g低筋面粉
110g细砂糖
60g纯牛奶
60g玉米油
5g可可粉
10g清水
做法：
准备好所有食材。
可可粉加水混合均匀备用，蛋清、蛋黄分离后，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉搅拌均匀。
用打蛋器将蛋白打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打发至蛋白呈尖角状。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再取三分之一加入，翻拌均匀。
把混合的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
取一半蛋糕糊放入玻璃碗，加入准备好的可可粉糊，翻拌均匀。
一勺原糊一勺可可糊交错加入8寸蛋糕模具中，并轻轻震出大气泡。烤箱提前设置烘焙模式150℃预热，把模具放在烤架上，放置烤箱中下层，烤50分钟左右，直到竹签插入拔出表面没有粘黏即可
烤好之后，马上取出，倒扣在烤架上，待放凉后再脱模切块食用。
简易版坚果巧克力吐司
看了很多高手的食谱，但是中种、本种这样的做法对于我这种懒人来说实在太麻烦，就研究了个简单小白版😂
用料：
350克高筋面粉
30克可可粉
5克酵母
200～230克水
15克脱脂奶粉
40克白糖
3～6克盐
15克黄油
30克坚果碎
30克耐热巧克力豆
做法：
除黄油外所有材料先用筷子混合搅拌至絮状，然后开始手揉。揉至大概成型加入软化后的黄油继续揉，直到黄油完全被吸收、面团不再粘手为止。滚圆盖上保鲜膜放温暖处发酵30分钟（我一般放微波炉40度发酵30分钟）。
发酵后的面团在面板上按揉一下、排出空气。分成两等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15-30分钟。
擀成长方形
由上至下，向内卷
再次擀成长方形，宽度与吐司盒一致
由下往上，向内卷
收口朝下放入内侧涂满黄油（材料份量外）的吐司盒中、二次发酵30分钟
二次发酵后的面团，有点发过了😅 一般发到吐司盒的九成高就差不多了。
烤箱预热200度，30分钟。取出后涂上少许黄油（材料份量外），放凉
大功告成😊
超快手的普洱奶茶奶冻（无淡奶油）
很想喝奶茶又想吃奶冻，
于是就把两者结合在一起啦～
(๑¯∀¯๑)

查了很多方子都需要红茶还有淡奶油，家里只有普洱和纯牛奶，就干脆做个简洁版的。
糖的分量不多，不会很甜

我那爱吃甜的老爸说没有甜味😂茶味很浓所以你们到时候酌情再加糖哦

注意： 因为没有淡奶油，所以口感还是有点差别的，最好加入到牛奶、水等液体里里一起喝～
用料：
500毫升牛奶
20克白砂糖
10克茶叶
2片（10克）吉利丁片
做法：
准备好材料
20克白砂糖与牛奶小火煮至边缘冒泡
再加入茶叶，用刮刀按压，煮到变成奶茶色后关火
ps：希望茶味浓一点也可以牛奶与茶叶放冰箱过夜后，再加热放吉利丁
纯净水泡吉利丁片，
等奶茶液温热了放进吉利丁搅拌融化
过滤一下，成品更细腻
装模具，用牙签戳破表面的小泡泡，放入冰箱冷藏过夜即可
成品～
头天晚上10点做的，第二天早上拿出来，完美(๑¯∀¯๑)
孜然小土豆
用料：
2个土豆
2根火腿肠
1勺生抽
1勺孜然
1勺辣椒面
1勺白芝麻
一点点白糖
一点点盐
做法：
土豆去皮洗净切块，火腿肠切块
土豆冷水下锅，煮5分钟，捞出（根据土豆块大小自己衡量时间）
起锅烧油，放土豆煎至两面金黄，然后放火腿肠再煎一会，
放入各种调料，炒匀，出锅
原汁原味烤蘑菇
喜欢吃蘑菇，蘑菇含有各种维生素，还有补钙瘦身提高免疫力的作用，几乎每天餐桌上都要有菇类，这种做法无油烟超级简单，对想减肥的人真是大大的美事，天天吃也不厌的。
用料：
10个蘑菇
适量盐
做法：
买了一小盒鲜蘑菇。
蘑菇洗净去蒂，蒂不要扔掉，也可放里面烤，也可放其它菜里面煮。披萨盘底垫锡纸，放烤盘里正好十只，每个小窝中洒一点点盐。
烤箱预热五分钟，上烤箱上下火170度，烤20分钟。每家烤箱脾气不一样，仅供参考。
出炉了，看那一汪汪蘑菇鲜水。原汁原味营养价值高，吃了都不用洗盆子，喜欢吃的赶紧做起来吧。
喝一口蘑菇水鲜得掉眉毛了，我一顿十个蘑菇全下光光。
清蒸螃蟹
用料：
螃蟹
适量生姜
做法：
螃蟹洗净，上锅蒸熟，肚皮向上（图片是蒸熟了翻过来拍照的）。同时，生姜剁成末，加些温水和盐，用来蘸着吃。
红豆薏米银耳莲子甜汤
用料：
适量红豆
适量薏米
若干银耳
两只新鲜莲蓬
适量红枣
适量冰糖
做法：
新鲜莲蓬剥开取莲子去莲衣，莲心可留下有清热功效
红豆、薏米、红枣洗干净提前泡一夜
银耳洗干净，泡发待用
将所有食材全部放入电压力锅中，选豆类，开始熬煮即可。
柏翠PE3606拉花练习私人记录
练习，练习！
用料：
1份咖啡
140毫升牛奶
做法：
记录每次练习情况。
❁凉拌柚子皮❁
柚子皮功效：中医认为，柚肉甘酸，性寒无毒，具有理气化、润肺清肠、补血健脾等成效。鲜柚肉含有类似胰岛素成分，有降血糖成效，极有益于糖尿病、血汗管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有协助消化、除痰止渴、理气散结后果。 此外，柚子还有健胃脾、润肺、补血、清肠、利便，可增进伤口愈合，对败血病有优胜疗效。现代医学还发明，柚子有预防脑血栓、抗癌、减肥等成果，最适于中老年人食用。 柚子含有心理活性物资皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液轮回的粘滞度，削减血栓的构成。中老年人假如患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发作。柚子含有很多维生素c和钙元素，有助于避免肠癌和胃癌的发作。
用料：
9个（凉拌半个即可）柚子皮
适量姜蒜
5个红辣椒
1勺十三香
少许白糖
适量盐
少许生抽
适量菜籽油
适量熟黑芝麻
少许果蔬鸡精
做法：
弄了二袋柚子皮
切片
清水泡
泡三天每天换水一次
煮熟，以手能掐断皮即可（我是晒干用来做柚子皮辣椒酱的，不能煮熟烂）
煮熟出锅（不能沾生水）
用手挤干水份
挤干水份备用
食料备好，忌沾生水
用料理打碎
打碎备用
倒出
加白糖+十三香+盐+黑芝麻+生抽+鸡精
拌匀
菜籽油烧滚后倒入
拌匀可即食，也可放凉装罐第二天便可食用
是道开胃小菜
即食版
☝
宝宝辅食：鸡翅包饭（1岁＋）
宝宝不爱吃米饭的原因无外乎是因为米饭没有味道，有的妈妈把菜汤拌在饭里，这样味道有了，宝宝也爱吃了，可是这样吃健康吗？
今天给您推荐一道“鸡翅包饭”，把米饭藏进鸡翅里，米饭充分吸收了鸡翅的汤汁，搭配蔬菜既营养又耐饿。宝宝一定大口大口的把饭吃下去！
想学习辅食制作育儿知识的宝妈可以加V信：qing190721，进群一起交流分享（请备注辅食群）
用料：
60克胚芽谷物米饭
2克红枣猪肝粉
3克核桃油
3克薄盐型有机酱油
2个鸡翅
20克胡萝卜
1个鸡蛋
20克黄瓜
适量葱姜
做法：
鸡翅两头的筋膜剪断，去掉鸡骨。
鸡翅加葱姜碎和酱油搅拌均匀腌制一会。
蔬菜切小丁
鸡蛋打散
锅中放油，倒入蛋液炒碎至熟，盛出备用。
 锅中放油，下入胡萝卜和米饭翻炒，再加入鸡蛋碎、黄瓜、红枣猪肝粉翻炒均匀。
炒好的米饭装入鸡翅中，放入锅中煎至鸡翅两面金黄，加入适量清水，盖盖焖煮收汁至熟透出锅即可。
一锅端粉丝煲
最近很懒，总想着把什么都煮一锅端⊙﹏⊙
用料：
100克肥牛（或海鲜）
一卷粉丝
一把菌菇
一个青椒
一个番茄
两根蒜苗
一勺耗油
一勺甜面酱
少许盐
做法：
准备材料:
粉丝用温水浸泡；
肥牛提前解冻；
蘑菇洗净后撕开；
青椒、番茄切块；
蒜苗切段。

放少量油，将肥牛卷炒至断生，盛出备用。
锅中放蘑菇和青椒翻炒。
放入番茄翻炒，加耗油及甜面酱。然后放入粉丝及肥牛卷，放少许水加盖焖煮。
加盐调味翻炒均匀，撒蒜苗，加盖焖至蒜苗断生即可。
最江南糯米圆子
按妈妈家（安庆）习俗腊月二十四是小年，为祈福家家户户都会炸糯米丸子请灶神，寓意团团圆圆，来年也圆圆满满。因为一个人爱上一座城，扎根在厦门这个美丽的城市，一直遵循着这一古老习俗，也许是以慰乡思……
用料：
糯米500g地瓜粉70g盐姜末葱白末凉白开适量
片
做法：
糯米加适量水和盐几滴油（水比平时用量略少）
煮成偏硬一点的糯米饭（硬一点吃起来才有有颗粒感）倒出来放凉
煮饭的时候将地瓜粉用凉白开浸泡抓融，静置
倒去地瓜粉表面的清水，和成浓浆，倒入放凉的糯米饭，加入葱姜末，用力揣均匀（煮饭的时候已经有放盐了）
爪上都是糯米饭，没办法拍过程了😄大家自行脑补😄
油锅七成热，左手抹油抓挤，用汤匙挖成一个一个大小一致的丸子，（开始丸子会有一点沾连在一起，不着急，等丸子表面有点酥脆了，筷子拨拨就分开了），表面金黄外酥里嫩的圆子出锅啦。
丸子可以直接吃、烫火锅，或者圆子烧肉烧鸡，味道棒极了（这是我家儿砸做的圆子烧肉👍）
干炸凤尾鱼
用料：
500克凤尾鱼
3克细盐
3瓣蒜头
2勺黄酒
1勺生抽
3-5片老姜
6根小葱
2个小米椒
80克玉米淀粉
宽油植物油
做法：
凤尾鱼去头去内脏，然后洗净（不用刮鱼鳞），用上述调料腌制15分钟。
给每条凤尾鱼裹上一层玉米淀粉。
抖一下，抖去多余的淀粉，准备油炸。
锅烧热，倒入植物油，油温升至7成热，转小火
放入凤尾鱼，炸至浮起，呈淡黄色捞起。
油温升至8成热，大火复炸至金黄色捞起装盘
干炸凤尾鱼
波波冰淇淋#汉美驰冰淇淋机#
有了汉美驰家用软冰淇淋机，小家伙吃冰淇淋就停不下来了！
天气炎热，用榨汁机做了小家伙喜欢的芒果酸奶奶昔，又煮了珍珠准备做脏脏奶茶，突发奇想，就有了今天这个波波冰淇淋，亲们做的话可以将芒果奶昔随意换成自己喜欢的水果奶昔。
食谱摘自：琥珀maggie

食谱使用冰淇淋机（下厨房市集促销中....）
https://m.xiachufang.com/goods/78838/
质保两年·双碗设计
用料：
50克珍珠
60克黑糖
适量清水
半个芒果（水果即可）
100克酸奶
60ml淡奶油
20克白糖
两根巧克力棒
做法：
水烧开，放珍珠煮20分钟，焖15分钟。
捞出过冷水后再沥干。
黑糖放锅中，加水烧开融化
倒入珍珠，熬煮5分钟黑糖水变浓稠，关火，放凉。
酸奶＋芒果打成奶昔，放冰箱冷藏一会。
～也可以用自己喜欢的水果，随意啦
淡奶油＋白糖打发
取出提前冷冻好的冰淇淋碗，倒入芒果奶昔或者自己喜欢的水果奶昔。
打发的淡奶油加入，混合搅拌均匀。
冰淇淋碗冷冻到位，奶昔和淡奶油一边混合一边在凝固（看碗边缘）。
盖上盖，接通电源，搅打10分钟。
再根据个人喜好，冷冻一会，取出挖球。
哈哈哈，这是小家伙最爱(๑• . •๑)
取一勺黑糖珍珠放玻璃杯中，挖两个冰淇淋球，插入两根巧克力棒，再淋一勺黑糖珍珠
阳台上开的小花，摘两朵。
开吃咯！
KitKat巧克力香蕉花环派
cr：Tastemade Japan 不妥删
马一个自己很长草的快手甜点，在fb上看到视频蠢蠢欲动！材料简单易得，也不考验技巧。感觉用来下午茶很便捷，做快手早餐也不错。有时间一定尝试做一下！(*^^*)
用料：
一枚派皮
各三枚KitKat草莓味/牛奶味
一只香蕉
一只鸡蛋
砂糖
杏仁片
做法：
派皮切成八条长方形
放射状摆好，中心一圈放KitKat
再放一圈切好的香蕉片，四周向中心卷起派皮形成环状
表面涂一层打散的蛋液
撒杏仁片，再撒适量砂糖。
感觉撒一些肉桂粉味道会更棒！
放入200度预热好的烤箱，烤十五分钟
拿出装盘。装饰用的草莓冰淇淋和薄荷叶。
简单！高颜值！看着就好吃！
爆香葱油鸡
逢年过节，家家户户都是“鸡鸭鱼肉”，鸡肉可是不可或缺的一道传统菜肴。鸡的做法有很多，我独爱那一道-葱油鸡，据说当年朱元璋对此也情有独钟呢！
用料：
1只（1000克左右）鸡
适量小葱
半个生姜
适量盐
适量料酒
适量食用油
适量蒸鱼豉油
一盆冰水
做法：
准备好所有调料。
将宰杀后的鸡处理干净。
在锅中放入水，加香葱结、姜片、盐、料酒，大火烧开。
锅里水烧开后放入鸡继续煮，等锅内再次烧开持续5分钟后关火，不要揭开锅盖继续焖30分钟。这样既能让鸡肉熟又不会太烂，保证鸡肉的口感。
焖30分钟后开盖，鸡肉已经熟了。香味扑鼻啊！
将整只鸡取出放入冰水中浸泡一段时间，热胀冷缩后的鸡肉颜色更鲜亮，口感更紧实。
将浸过冷水浴的鸡取出切大块装盘，撒上葱花，葱花的多少由个人口味定。
锅里倒入食用油，待油温6成左右关火，将油泼在鸡肉上，再倒些蒸鱼豉油提味，大功告成咯。
真的有核桃的核桃酥！
广州这边的街头很多卖特产零食的小店，有时候口馋我买过某某牌子的合桃酥，吃了两口真没有吃下去的欲望😪此酥非彼酥，还是自己做的真材实料！
用料：
200克低筋面粉
110克植物油
24克蛋液
75克糖
1克盐
1克小苏打
3克泡打粉
65克核桃碎
少许黑芝麻
少许刷面蛋液
做法：
夹好的核桃肉备用
烤箱150°上下火烘烤10分钟后取出晾凉切成小颗粒备用
准备材料
植物油加蛋液加糖混合均匀
小苏打、盐和泡打粉倒入面粉里
稍微拌匀一下
过筛面粉到液体里面。用刮刀拌匀
加入核桃碎，压到面团里即可
盖保鲜膜醒发15分钟
分成32克一个的小球
面团压扁，用刮刀铲起，放在烤盘上，同时烤箱170度预热
在面饼中间刷点蛋液，撒上黑芝麻
上下火170°热风🔄烤23分钟左右。具体看上色情况，蛋液显色后就得留意了
出炉啦
看到核桃肉了吗😄掰开的时候还掉了一点在碟子上
炒意面
用料：
150克意大利面
半个洋葱
1勺生抽
1勺料酒
半根胡萝卜
半个圆白菜
1勺蚝油
做法：
圆白菜，胡萝卜，洋葱，牛肉都切成片或丝。意面先提前煮熟，不要煮太过变太软。
多放油，锅热先胡萝卜丝炒到变软。
然后放洋葱丝炒到变软。
放入牛肉片炒到变色
然后放圆白菜翻炒
放入蚝油1勺，料酒1勺，生抽1勺和适量盐。
放入煮好了的意面。
翻炒均匀即可
出锅
法国红酒烩牛尾
饿底，欣赏来源于厨房的生活艺术。
伴随莫斯科红场午后暖阳倾泻而出的悠扬音乐，开启的是一道西餐的家庭式做法品鉴。红酒烩牛尾是一道让人惊艳的西式菜品，法国红酒的香味与风味融入味道浓郁的牛尾，努力让大家知道食材与菜谱碰撞之下的烹饪乐趣，引导大老饕与小吃货们追溯食材的精髓，纯粹地享受芳香四溢之下生活中的独立与一丝不苟，并不是十足的小清新，只是因为人间烟火有点旺。
用料：
100克法国红酒
一条，600克牛尾
200克牛尾汤
300克洋葱
200克西芹
20克青辣椒
20克红辣椒
300克番茄
100克番茄酱
300克胡萝卜
30克生姜
20克芫茜
100克黄油
40克蚝油
30克生抽
50克冰糖
50克花雕
5克盐
10克味精
10克鸡粉
做法：
将番茄切片、洋葱切成半圈、胡萝卜切小块、西芹切小块、青红辣椒切圈、生姜切片。
装盘备用。
将牛尾洗净擦干，斩成大小均匀若干块，装盘备用；
将炒锅加热，放入适当克度的黄油融化至均匀；
依次放入生姜、胡萝卜、番茄、西芹、洋葱、青红辣椒进行翻炒至逐渐熟透；
此时再依次加入番茄酱、牛尾汤、蚝油、生抽、冰糖、花雕、盐、味精、鸡粉后继续翻炒至均匀；
加入适量凉白开，盖过锅中食材，小火慢炖；
将准备好的牛尾冷水下锅
焯水去腥
将焯过水的牛尾放入慢炖的汤底中焖煮入味
中火焖1至2个小时；
加入适当量法国红酒继续焖至汤汁有一定稠度后收汁；
盛出牛尾浇上汤汁，摆盘，配上一碗米饭，开胃又健康。
宝宝版烧鸡腿
用料：
1只鸡腿
适量宝宝酱油
适量耗油
4片姜
1根葱
2瓣大蒜
2颗冰糖
做法：
鸡腿洗净，把骨头拿掉，倒入几勺耗油，抓匀，放入冰箱冷藏柜一夜，入味
热锅倒油，放入生姜，没有八角放了两个花椒，炒一下
放入鸡腿，小火翻炒一下
放入大蒜，葱段，水，冰糖。水要没过鸡肉，大火烧
烧到还剩一点汤汁，收汁，切块，开动
搭配肉松番茄酱意面，西蓝花，吃光光
肉末焖玉米
玉米是粗粮中的保健佳品，它含有丰富的维生素，对人体健康大有益处。玉米最简单的吃法就是直接煮熟，除此之外，还可以榨成油、磨成粉、打成汁，制作成各种原料和佳肴，今天要分享的是肉末焖玉米。把玉米剥出颗粒闷肉沫，清甜可口有嚼劲，这种炒玉米粒的做法可能很多食客看来并是不十分常见，但在两广地区还是很受欢迎的，清甜可口的玉米粒与鲜嫩的肉末一起翻炒，再加入番茄和青椒调味，很下饭，做下酒菜特合适。
用料：
300g玉米粒
100g肉沫
1个大蒜
2个番茄
1个青椒
适量胡姬花古法小榨花生油
适量酱油
少许盐
做法：
大蒜切片，青椒切片，番茄去皮后切成小块，备用。
炒锅烧热，放入适量花生油。
先放入蒜片，炒香，接着倒入肉末翻炒。
当肉末微微变色后，淋上少许酱油和盐，翻炒均匀。
倒入玉米粒，快速翻炒均匀。
放入番茄块，再加入一碗清水，焖煮片刻。
收汁后加入青椒，炒断生，即可盛盘。
松软馒头（杂粮，黑芝麻，高粱，黑米，全麦）
朋友送了些黑芝麻，刚到家里还有些中筋粉，夏天真是发酵的好季节啊，馒头撸起来。
这款馒头非常松软，非常合适南方人的口味。
用料：
共100克黑芝麻和黑米（1:1）
400克中筋粉
3-4克酵母
2克泡打粉
265克温水
30克糖
10-15克玉米淀粉
做法：
1.黑芝麻和黑米洗干净沥干水后，用锅炒香打成粉（用烤箱也可以）

2.将温水，糖和酵母放入容器中搅拌30-60秒均匀静置备用。
将中筋粉，泡打粉低速搅拌1-2分均匀
再缓缓倒入水，厨师机低速搅拌9-12分，
面团光，手光，盆光完成揉面（用手揉判断方法也是三光哈）。



面团搓成长条状后，分割70克一团，约10-12个。
这步很重要：
整盘上刷一层油或者馒头底部放油纸
把面团滚成紧实圆形（各种方法都可以）。
30度左右环境下醒发，我直接放蒸锅盖锅盖醒发了。
夏天自然环境下醒发时间30-40分左右
家里有醒发箱或者烤箱也可以醒发，烤箱醒发表面若干，可适当喷水。
醒好后体积比原来大一倍左右，很柔软。

蒸盘有点小馒头被挤住啦，大家一定不要学我哟，尽量间距留够才不粘在一起。我是自己吃也无所谓啦
锅里水开后再放馒头，全程大火蒸15分钟后出锅。大火！大火！大火！
柔软q弹的馒头做好啦，黑芝麻香味很浓。
手工开酥～蝴蝶酥～
武汉封城了…在家自我隔离太无聊了…来给自己找麻烦吧，开酥走起来(OvO)
用料：
150克裹入无盐黄油
250克面粉
125克水
5克盐
适量糖
35克无盐黄油
做法：
处理裹入黄油。有片状黄油的可以直接用片状黄油，我没有，就拿黄油自己做。黄油切薄一点，找个保鲜袋/食品袋之类的装起来帮助塑形，也可以用油纸。稍微放软一点方便操作，敲敲打打再擀一擀，擀成厚度均匀的长方形片。擀好之后黄油多半会过于软了，放进冰箱冷藏让它恢复硬度
面粉（我用的75中筋+175低筋）加点盐，加水和面，方子里水量供参考，如果面粉真的很吸水该加就加，和成光滑的面团之后加黄油再次和匀。有看到别的方子说要出膜？我没那技术…反正我这个没出，没影响成品，但建议揉好的面团进冷藏松弛之后再操作
因为是大晚上突发奇想，所以面团和黄油片是提前一天弄好的，在冰箱里睡了一夜。第二天取出来的时候面团和黄油片都挺硬的，面团软化了（不要太软了）就可以开始擀了，擀成长方形，长度比黄油片的宽度的两倍再多一点点，宽度比黄油片长边多一点点。@(￣-￣)@ emm…这话让我说的…看图吧…擀面团的时候黄油在慢慢软化，用擀开的面皮包裹住黄油片，中间接口处捏好！操作台/垫板上撒薄薄一层面粉，方便擀面！然后照着箭头的方向擀开擀长（注意事项见小贴士）
后面两步我忘了拍照也没留视频…画图好了…擀开的面皮三折，折之前记得把面皮上多余的粉扫掉，然后顺着折之前原本是宽边的方向再次擀开，再三折。两次三折之后面团可能有点软，可以用保鲜膜包好送进冰箱冷藏松弛20-30分钟。三折再三折这个步骤我一共做了3组…可能2组也够？估计就不会长这么胖呼呼的了。每次擀皮要尽可能均匀哦！(⊙ω⊙)
经过分三组完成的6次三折之后，冷藏，取出再次擀开成长方形，这次要控制形状哦，不要擀太长了…毕竟只折那么几次，折的也就也不会很长（3-4cm的样子吧）…宽边要先修理整齐，长边可以最后切的时候再把不规则的头尾去掉。在擀开的面皮上均匀的撒上糖，爱吃糖的就多加点～用擀面杖轻轻压一下，避免折叠的时候糖都跑了。如图，左右分别向中间折两次，再把两边合起来。建议按中间标记的地方留一些空，方便两边合起来也在合起来以后下面会有一点点空隙，这样在烤制的过程中成型比较漂亮～折叠好的长条形包保鲜膜送冰箱冷藏
冷藏够时间的面团比较好切，取出切片，切面上沾糖，粘糖面向上放在烤盘上。上面的图算是一波摆盘的错误示范，烤盘上的蝴蝶酥放的太密了！28*28的烤盘均匀的放9个够了（可以一个口朝上一个朝下的放，展开的时候不会挤），我放多了…烤的时候就看到它们挤的不行…手拉手肩并肩…( ･᷄ὢ･᷅ )烤出来都没有舒展开～～另外只是沾一遍糖烤出来是浅金黄色，要焦糖色这个糖量不够！要额外再铺一层薄糖
第二盘吸取经验，左上图是第二盘切出来的厚度，右上是烤出来的成品厚度，个人觉得这个厚度比较合适，给大家比对参考，左下是没有挤在一起且多加一层糖的蝴蝶酥和有点挤且只粘了一层糖的对比～垫板其实是绿的…我也不知道为什么拍成这样ಥ_ಥ右下那个扭曲版本是用面团需要被修掉的不规则头尾烤的，不要浪费嘛～烤箱提前预热，180度25-30分钟，时间供参考！
封城在家，家里没有黄糖也没有砂糖，只有细砂糖，出去买太不理智了，将就用吧…
202
6.22又做了一回，这次3折+4折+3折*3，一共5次折叠。最后塑形折的比上次短些，叠的时候发现两边不是很对称，出来效果也还不错。⚠️万一面团不小心弄太软了，就提高进冰箱冷藏甚至冷冻的频率帮助提高硬度。
凉拌土豆
自己尝试的，放了网图。
用料：
个土豆               1
勺醋                0.5
适量香油
1勺生抽
自己决定葱
0.2勺花椒粉
0.5勺麻油
做法：
土豆切丝，焯水
加入配料
秘制土猪肉腊肠
用料：
3.5斤山里香土猪肉（肥）
6.5斤山里香土猪肉（瘦）
200克52度高粱酒
150克生抽
75克盐
200克糖（冰糖佳）
15克香叶粉
20克陈皮粉
适量猪小肠衣
做法：
优选山里香土猪肉，好肉做好肠！
把所有调料混合搅拌匀，使糖化开，可以适当加一点水。
把猪小肠衣化开，可以加热水使膨胀。
可以手工灌制，我们用的灌肠机。
每隔20厘米左右用线扎紧，然后用牙签扎空排气。
挂在阴凉处风干。山里香非烟熏土猪肉腊肠：15036617722
可以直接放米饭里蒸着吃，也可以单独切。加微信15036617722.全程指导！
白灼秋葵
秋葵是一种很营养的蔬菜,尤其是里面的籽和粘液。试过很多钟秋葵的做法，觉得凉拌最好吃。好的食材当然得用心对待，用白灼的方式烹饪，鲜美多汁，清脆滑嫩，好吃又营养。既能最大程度上保留秋葵的营养，还能保持清爽香脆的口感。5分钟就能上桌，超简单。
用料：
10根秋葵
5瓣大蒜
1-2个小米椒
5勺蒸鱼豉油或生抽
20克热油
做法：
锅内烧水，水开后放少许油和盐，下入洗净的秋葵，焯水一分钟。
捞出后入冷水中浸泡。
秋葵去掉根部，一剖为二。大蒜切末，小米椒切圈，撒在秋葵上。
油烧热，浇在蒜末上，再倒入蒸鱼豉油。
白灼秋葵就做好了。
蜂蜜鸡腿饭🍖
每天上班忙的不可开交  做饭总是浪费很多时间。于是总是瞎琢磨 怎么做菜又快又好吃。没错 老王就喜欢吃鸡腿。今天给大家来个快手菜 10分钟出餐。腌制完。煎煎 就出锅的蜂蜜鸡腿。🤨
用料：
1只鸡腿
半勺老抽
2勺生抽
3勺蜂蜜
少许盐
2勺蚝油
适量料酒
2勺黑胡椒
适量葱姜蒜
少许水
做法：
首选 选一只“标致”的鸡腿。然后 去骨。我不喜欢用刀去骨。我都是用剪子✂️剪剪剪 把骨头去掉  然后用刀背（⚠️注意是刀背 ）剁剁鸡腿 让肉厚的地方 平整些。腌制的时候好入味🤨
调料的部分。㊙️葱切碎 姜（我不爱吃姜 切了大块）蒜（多切点蒜块）料酒 蚝油 酱油 盐 一点点糖 胡椒粉 放一点油  然后戴手套按摩他们 
装进袋子里。把他们扔进冰箱里 冷藏一晚上 所有的准备工作就好了……💮💯💕💞
酱汁的部分 ▶️生抽1勺  老抽半勺（为了上色好看）蚝油半勺  蜂蜜 3勺 料酒1勺  胡椒粉一点点 盐 少许也可以不放。蒜放进去。少量的水。
接下来 就是万总瞩目的时刻了。锅里倒入油。稍稍冒烟。煎鸡腿。先 皮朝下煎 
将调料的酱汁放入锅里 咕噜咕噜的烧开它。然后就能闻到味道了。哈哈😄
酱汁慢慢的变浓稠。被鸡腿吸入。味道 不言而喻了。😋撒上葱花和罗勒叶 还有些 白芝麻 🤪🤪
装盘 ➡️完美⬅️😜
搭配 胡萝卜 青豆玉米粒。PS：我们家没有西兰花了🥦 就这样 哈哈 （切鸡腿排的时候 比较热哦。小心烫）把酱汁淋在鸡腿上就OK啦 😎
豆浆寿喜锅
寿喜锅吃腻了，试试这个，加了豆浆别有一番风味
用料：
寿喜锅调料250克，无糖豆浆700克，水200克料汁：
生菜娃娃菜豆芽香菇白玉菇金针菇胡萝卜白萝卜豆腐虾配菜：
做法：
料汁混合均匀，加入你喜欢的食材就可以，大家可以加些丸子啊，鸡胸肉啊，牛肉片等，最后可以煮点面条可以很好吃的，满嘴的豆香味哈
夏日椰蓉烤南瓜西葫芦虾仁
我对椰子的香味真的毫无抵抗力，尤其是在夏天，让人仿佛身处热带岛屿，酷暑和烦躁都能被这香甜的味道化解了……
满满东南亚热带风味，浓浓椰子和柠檬的香味搭配酸甜的酱汁，口感清新又营养健康，刷脂的时候来一份，好身材和沙滩都近在咫尺了～
ps：主料里没有加糖，通过酱汁的甜味来平衡，这样也方便自己掌握沾多少酱来控制糖分摄入
这个菜谱的步骤是按照实际制作步骤，各部分会有穿插，个人觉得这样方便大家安排制作时间，把步骤摸清后也可以自己调整
用料：
约120g虾仁
1汤勺白葡萄酒或料酒
1调料勺盐和黑胡椒
约200g南瓜
约200g西葫芦
半个柠檬
3汤勺椰子油
1.5调料勺大蒜粉
13g椰蓉
适量盐和黑胡椒
#酱料
2汤勺泰式甜辣酱
1汤勺鲜酱油
几滴柠檬汁
少许香菜
做法：
虾仁去壳抽虾线洗净，放白葡萄酒、盐和胡椒腌制
腌虾的时候将南瓜和西葫芦切块
我用的是家乡这边老品种的葫芦，颜色深又水又甜～
半个柠檬擦下皮屑，挤出汁，放三分之二在南瓜西葫芦里，放入两汤勺融化的椰子油、一调料勺大蒜粉、适量盐和黑胡椒拌匀
放入8g椰蓉（要用无糖的哦）
拌均匀，让每一块蔬菜都裹上椰蓉
烤箱预热200度，将南瓜西葫芦平铺在烤盘的一边，烤20分钟
将剩下的三分之一柠檬汁和柠檬皮屑放入虾仁，放入一勺椰子油和半调料勺大蒜粉拌匀（这里柠檬挤完不要扔，留着一点稍后挤在酱料里）
放入5g椰蓉，同样让虾仁裹上椰蓉
蔬菜烤好后取出烤盘在另一边铺上虾仁，烤箱调低至180度，再烤十分钟
烤的时候调酱汁，大致比例就是一份甜辣酱加半分鲜酱油，剩下的柠檬汁挤几滴，放少许蒜粉、黑胡椒和香菜碎，拌匀
烤好后取出装盘，可以趁热撒上一些干欧芹装饰，切一个柠檬角，吃的时候挤上去（仪式感要有的嘛）
烤生蚝(蒜蓉&芝士)
1打生蚝，2种味道，满足大人小孩的味蕾，真的好好吃哇~~~
用料：
12只生蚝
#芝士培根酱
1小块黄油
2条培根
少许洋葱
少许蒜头
适量沙拉酱
适量马苏里拉奶酪
#蒜蓉辣酱
适量蒜头
适量洋葱
2根小米椒
2根香葱
适量生抽
适量蚝油
少许白糖
做法：
自己开生蚝也不是特别难。即使没有专用的刀子。但是要小心就是了，别伤了手。

先用刷子把外壳刷干净，把刀（我用的是西餐刀，比较耐力）沿着边上找可以插入的地方插进去。然后左右使力翘开一些后..
用刀沿着扁平的一面在里面把连着的部位割开。就可以轻松打开了。

最好戴个厚手套操作。
打开后冲洗掉里面的泥沙或碎壳。烤盘上放烤网，再摆入生蚝。烤网容易固定住生蚝，保住鲜美的汤汁~
烤箱预热200度。再放入生蚝先烤5分钟，此时生蚝肉有点收缩，出汤汁。
烤的过程制作芝士培根酱，所用材料提前准备好。培根，洋葱，蒜头切碎。
锅中加热融化黄油，放入蒜头和洋葱末爆香
再放入培根碎稍微翻炒出香味
盛在碗里，拌入适量的沙拉酱，即可。
制作蒜蓉辣酱。用料也提前准备好，蒜头，洋葱，小米椒，葱白部份切碎。
锅中热油，爆香以上用料。除了小米椒。
关火。放入小米椒，调入适量的生抽和蚝油，少许白糖。
盛出备用。
接着，先烤了5分钟的生蚝取出。一半铺上芝士培根酱，再铺上一层马苏里拉奶酪。一半铺上蒜蓉辣酱。
芝士培根酱
蒜蓉辣酱
放入200度的烤箱，再烤5分钟，即可！
WOW，Yummy~
蒜蓉辣酱表面装饰葱花和香菜碎，增色增香。
芝士培根酱表面可撒些披萨草，芝士粉~
【宝宝辅食】山药鸡肉青菜粥
用料：
铁棍山药
鸡胸肉
1小颗青菜
15克胚芽米
400ml清水
做法：
准备食材，山药和鸡胸肉适量
山药、鸡胸肉、青菜切碎，尽量切碎一些
山药和米一起放入水中煮20分钟
煮的过程中去掉白沫
加入鸡胸肉、青菜煮10分钟
出锅滴一点核桃油开吃
梦幻蝶豆花特饮
用料：
四个蝶豆花
适量雪碧
20ml蜂蜜
两片黄柠檬
半个柠檬
做法：
蝶豆花用开水泡二分钟颜色就已经特别深了，蝶豆花本来的颜色是蓝色的，但是遇酸就会变成粉色，特别神奇
蝶豆花水加上20毫升的蜂蜜，再到多半杯水，再加入适量雪碧，再挤半个的柠檬汁，最后加入两片柠檬片点缀，当然你要是能加点冰块就再完美不过了
快手早餐（藜麦燕麦枸杞豆浆羹）
因为要尝试新产品给男朋友试～
多做点新品～
用料：
50g藜麦
30克燕麦
1个鸡蛋
300ml豆浆
适量枸杞
3克盐
做法：
黑豆黄豆提前浸泡一晚，预约豆浆（粘稠程度自己看着办）
清洗藜麦和鸡蛋，一起水煮15-20min。煮好沥去水分。
取一杯豆浆加入锅中，和藜麦一起煮再加入燕麦煮，中火煮到滚，再加入洗净的枸杞煮，再加入适量的盐调味即可。
「EveKitchen🍥」坚果紫薯蛋奶羹
🍠处在减脂期的我一直在逛各种减脂食谱 偶然在「Weibo: 一把肥腾子」上看到这个就跃跃欲试想做做看 一直看各种减肥经验贴都提到了用紫薯代替主食 我也没有吃紫薯的习惯 倒不如买几个做做尝尝呢~ 味道炒鸡棒👍🏻而且步骤也简单👍🏻
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
1小杯牛奶
少量坚果
做法：
🍠紫薯洗净 去皮 切块 锅中加水烧开 将紫薯煮熟
🍠将蒸熟的紫薯与牛奶 鸡蛋一同放入搅拌机搅打均匀 倒进碗里 撇去浮沫和气泡 加盖保鲜膜后入锅蒸熟即可（15-20分钟）
🍠在蒸好的紫薯蛋奶羹上面撒上喜欢的坚果就大功告成啦~
酱香型的鸡蛋素炒饼
这款素炒饼亮点在于甜面酱、蒜蓉、香油的独特组合搭配，让炒饼香气四溢，一般人难以抗拒。
用料：
1/2个包菜
2个鸡蛋
1/2勺香油
5克盐
2勺生抽
2勺甜面酱
500克饼
6瓣大蒜
1/2根葱
3片姜
做法：
包菜洗净切长条状控水。
鸡蛋打散，加一点点盐，热锅凉油下锅，炒八成熟盛出备用。
饼切丝，备用。
再次起锅烧油，油热下葱花、姜末爆香，下包菜，大火翻炒几下，下生抽、甜面酱，翻炒均匀，大约一分钟左右。
下饼丝，翻炒半分钟，下蒜蓉，翻炒一分钟，下鸡蛋，加香油，加盐调至口味适口，翻炒均匀即可出锅。
母鸡炖山参玉竹炖石橄榄
用料：
老母鸡
三参玉竹石橄榄
鸡粉
做法：
1老母鸡洗干净用开水过腥味，
2放入锅中煮到滚用大火，再放入材料小火慢炖即可，不用加盐
黄记煌焖锅（牛肉版）
用料：
4勺番茄酱
4勺蚝油
小1个土豆
半个到1个洋葱
半个红薯
5勺酱油
1勺糖
适量淀粉
半根胡萝卜
三瓣大蒜
适量胡椒粉
三片姜
2个蘑菇
适量芹菜
250克牛里脊
一个青椒
豆瓣酱3勺
做法：
准备牛肉：牛里脊切小块，用水泡半小时，泡出血水。泡完后牛肉中加两小勺黑胡椒粉，放一点点盐进行腌制。
准备配菜：所有配菜切滚刀，放在盆子里。菜中倒少许油，两勺黑胡椒粉，少量盐，1勺花椒粉（有黑椒烧烤料的话放两勺）。混合一下进行腌制，大概15分钟。
准备酱料：三勺蚝油、三勺番茄酱、三勺豆瓣酱、四勺酱油、一勺糖、两勺淀粉。