xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
销魂啤酒鸭
一道看起来复杂但实际做起来很容易，端出来很给面的大菜
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
10粒花椒
1块桂皮
4片姜
2个八角
7—8个干红辣椒
3瓣大蒜
1勺老抽
2勺生抽
少许盐
少许鸡精
3颗冰糖
10—15粒花椒
2段葱段
做法：
半边鸭子剁开，煮一锅开水，将鸭子倒入，飞水可以去除掉鸭子的部分油脂，捞出备用。
（不喜欢油腻的可以在下锅前把鸭子皮去掉）
准备好干红辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、葱段
所有材料准备完毕啦
热锅，倒油，放入香料，以及三块冰糖（啥时候放都可以，也可以在上色的时候放）
倒入鸭子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色。炒到金黄。
倒啤酒没过鸭子，撒一点点盐，一点点鸡精，大火烧开后，盖上锅盖中火炖烧。
过程中需要时不时翻动一下以免粘锅。
需要煮40分钟以上保证煮烂，过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水。（我是整整倒了一瓶）
最后大火收汁
出锅撒上香葱装盘
超级无敌好吃啊
油煎虾干
北方人冬天喜欢用虾干炖萝卜丝或其他的蔬菜，但是本人尝试了下用油煎虾干，觉得非常好吃而且做法超简单哦!
用料：
若干虾干
300克油
做法：
将买回的虾干用清水浸泡半天(因为要把里面的盐份泡出来，否则太咸)
将泡好的虾干捞出控干水分
锅内放油，大约七成熟时将虾干逐个入锅小火炸，直到感觉炸酥后即可出锅装盘。
💜💜  紫薯芋泥棋盘格多层蛋糕 💜💜
紫薯, 芋泥, 奶油奶酪▶️搭配做糖霜，一下子就惊为天人💯 没有加鲜奶油，但是口感一点都不输鲜奶油，而且吃起来没有任何负罪感 😃 芋泥的干，被紫薯的润综合得刚刚好，颜色也调和成梦幻的不能再梦幻的薰衣草色。强推这款蛋糕Frosting 👍

蛋糕体是一个香草戚风蛋糕和一个紫薯粉戚风蛋糕组合成的，有没有看到里面是像棋盘格一样呢？😊
用料：
紫薯芋泥糖霜 --------
170克紫薯泥
170克芋泥
226克奶油奶酪
100克淡奶油 HALF N HALF
35~50克白砂糖
20克黄油
见下文链接香草蛋糕用料 ------
3-5克紫薯粉
做法：
先做戚风蛋糕：这两个戚风蛋糕都是用Cooking Tree的这个方子做的，一个是香草味，另一个在做蛋黄糊的时候加上紫薯粉就可以了。Cooking Tree 方子▶️ https://www.xiachufang.com/recipe/104365316/
装饰蛋糕的过程也可以参见以上的链接。只是这个蛋糕是一个香草的，一个是浅紫色的。然后外面的糖霜也是这个浅紫色的。
有没有被这个梦幻的紫色烧到呀 🥰
里面的棋盘格 （做的时候因为没有那种圆形的慕斯圈，几个圆形⭕️挖的没有很规则，所以几圈蛋糕体结合都没有很紧密。等下次买了这个工具再来做一次 😃）
土豆酱油炒饭
本来打算照着其它菜谱做土豆焖饭，但吃过一次觉得焖饭还是太淡口了，于是自己随性做了炒饭。调料赋予了食材新的思想，还拯救了所有的平庸。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量酱油
2条火腿
1个西红柿
适量米饭
适量蒜头
适量沙茶酱
做法：
第一步当然是先煮好米饭🍚啦。
先准备食材，把土豆切成小块，把蒜头切碎，把火腿切碎。
把碎碎的蒜头丢到热好油的锅里，炒一炒直到香气四溢，然后下土豆炒熟为止，一边加沙茶酱。
把煮好的米饭倒进锅里，加酱油一直翻炒就ok啦。不过我还加了道番茄炒蛋，有兴趣的吃货可以往下看。
两个鸡蛋打成蛋液，将番茄去皮切碎，与蛋液混合，加酱油，下锅炒，炒到没有汁就倒进饭里！这样能保证米饭不会黏糊！
最后把米饭拌一拌，大功告成啦。（图片有点丑，但是内涵还是有滴哟）
自制班戟
简单，美味，小洋洋亲手实验
用料：
30g黄油
30g砂糖
2个鸡蛋
250ml牛奶
100g低粉
250ml奶油
20g糖粉
适量芒果/榴莲
做法：
将低筋面粉过筛，加入牛奶，混合成面糊。
鸡蛋加入30克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀
黄油隔水融化后 倒入  1  中搅拌均匀
搅拌均匀后将面糊的混合物过筛
平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀
煎好以后待凉
把淡奶油和糖粉打发 成状
把榴莲/芒果 切好
将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油
将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油
把一边折起来，再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型就可以了
馒头（酵母升温➕二次发酵）VS （酵母不升温➕一次发酵）
用料：
克面粉
克酵母
个鸡蛋
克细砂糖
克盐
做法：
一次发酵法，完胜
咖啡樱桃芝士蛋糕
放了樱桃有点酸，觉得还是应该巧克力和樱桃更搭。因为对于芝士爱的纯粹，平时在外吃也不会吃蛋糕底，所以自己做的时候就完全舍弃了。喜欢吃的同学可以自己加上。
用料：
250g芝士奶酪
一只鸡蛋黄
159g酸奶油
50克酸奶
一汤匙玉米淀粉
一汤匙威士忌
60克（可以不加）樱桃干
50克糖
1 1/2汤匙速溶咖啡
做法：
隔夜把樱桃加点酒泡好。鸡蛋，酸奶油，酸奶，奶油奶酪从冰箱取出放至室温。
奶油奶酪于糖搅拌至顺滑。依次加入酸奶油、酸奶、鸡蛋，每次加入都要搅拌至顺滑。
筛入玉米淀粉拌匀，加入速溶咖啡拌匀（最好是品质好一点的速溶咖啡，不要三加二那种，直接影响口感）。烤箱预热180度。
180度15分钟后转170度30分钟。
古早味蛋糕35*28*6
水浴方法：
用料：
225克低筋面粉
175克植物油
175克细砂糖
15个鸡蛋
150克牛奶
少量柠檬汁
做法：
油稍微加热+低粉。
+牛奶+蛋黄，搅拌均匀。
蛋白+柠檬汁+白砂糖。打发。
蛋黄+蛋白。
模具+油纸。倒入搅拌好的糊糊。弄平。底下烤盘＋凉水。
烤箱预热后：150°烤70分钟。
完
辣炒文蛤
用料：
随意文蛤
1勺蒜蓉辣酱
1-2勺蚝油
少许葱姜蒜
做法：
葱2根切碎，蒜5-6瓣、鲜姜少许切块待用
烧开水，放入文蛤5分钟左右使其外壳打开
方便食用，可以先去掉半个壳（此步骤可省略）
热锅热油倒入葱姜蒜、文蛤、1勺蒜蓉辣酱、少许蚝油，迅速翻炒待文蛤全部着色立即起锅
牧葵的厨房丨冬日暖锅
天气越来越冷，
已经到了冻手冻耳朵的季节了，
最关键的是天一冷，胃口就会变大，
但是人却变得越来越懒，
那就来做一道啤酒牛腩煲吧，
量够大，味够好，
一道暖锅就可以满足所有寒冷冬日的需求，
只有天够冷，才能切实体会到暖锅的温暖。
做不了英勇的狮子王，就多屯点儿肉做温暖的肚子王呀。
用料：
500g牛腩
1个胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
4瓣蒜
4大勺番茄酱
适量酱油
适量大料
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
洋葱切碎丁，土豆切块，胡萝卜切块，蒜切片
牛腩切块
牛腩焯水备用
热锅热油，下入切好的牛腩块，小火煎至表面略微焦黄，盛出备用
另起锅倒入洋葱粒和蒜片炒出香味
加入番茄酱，煮1-2分钟后，盛出备用
牛腩倒入炖锅
洋葱酱倒入炖锅
倒入500ml啤酒
大火煮沸
加入酱油、适量黑胡椒和盐调味
加盖转小火焖煮约1小时以上至牛肉软烂，倒入土豆块和胡萝卜块
继续炖煮半个小时
完成
自制韩式芝士锅（部队锅）
冷冷的冬天，吃点酸酸辣辣甜甜的！
用料：
3片芝士
70克泡菜
2勺韩国辣酱
3克盐
10克糖
以下任意：添：加
任意年糕
任意鸡蛋
任意土豆片
任意午餐肉
任意白菜
各种菜，当麻辣烫下！
做法：
酸酸甜甜辣辣汤底怎么出来的？我用的是如图的辣酱和泡菜，辣酱吊辣味和香味，泡菜会带起点酸味和咸味，所以要味道好，还要盐和糖即可！据我的经验，1°根据吃辣程度放辣酱 2°泡菜至少两大筷子（70g左右），越多越浓郁，但也不要太多啦，可能会很酸  3°盐少量，加到汤尝出咸味即可，宁愿淡不要咸了！（厨房新手加盐纯靠尝的哈哈哈哈哈哈哈）4°加糖，我今天做的这一小锅大概加半勺糖，还是慢慢加满满尝，调出一个自己的味道～后面详细步骤还会说～
备菜，各种自己喜欢的菜，我这次没加年糕，因为有点剩饭要吃掉哈哈哈哈哈，加了年糕就不用煮饭啦（土豆好好吃！喜欢吃土豆的真的快加！外面的锅底了不给加土豆！还有爱蒿子杆的也加！我这里买不到蒿子杆😢但是我在店里吃到过贼好吃）对啦，加豆芽需谨慎，感觉这次加了豆芽没上次好吃
→把难熟的先下锅，我这次有土豆和莲藕，所以冷水下锅，可以把它们煮烂一点，放年糕的话也这时候放哦～   辣酱放了这么多，微辣   →加盐和糖调味（盐少许，糖半勺，都慢慢加，边加边尝，调出自己的味道～）   →水开了以后中火再煮5分钟，再加入其他好熟的配菜（要窝蛋的话这时候放），中小火煮熟（5分钟左右，具体看菜量）
这是菜都煮的差不多了，加入精髓芝士！！我加了好多好多，我这个是丝状的抓了4小把，换算成片状大概2-3片吧 搅和搅和盖上锅盖把芝士闷化（小小火），小心别让芝士沉在锅底，所以开盖以后再搅和搅和
搅和搅和完了，汤有点奶奶的颜色就对啦！我当麻辣烫配饭吃了，哈哈哈哈哈
麻酱红糖饼
半烫面面团，水总量是面的60%，热水是水总量的60%。
用料：
面团：面粉200克+热水70+冷水50克+油5克
30克红糖
30克芝麻酱
8克面粉（熟）
做法：
面团：面盆中放入面，一部分用冷水和面，一部分用热水和面，然后将两种面絮搅拌在一起，揉成光滑的面团。
由于有烫面，面揉好后要摊开，散去热气再醒制，否则口感会发粘。
盖保鲜膜醒面20分钟。提前一夜放置冰箱冷藏醒面，效果更佳。
红糖放入碗中，面粉少许，按5：1的比例混合均匀。
面粉最好是熟面。
混合了面的红糖放在案板上，用擀面杖将大块儿擀碎，用擀面杖一边压，一面向前搓，搓匀搓散。或者用手捧起搓匀。
芝麻酱如果比较稠，可以用少量熟油澥开，千万不要用水。调制成提起能拉成一条线的状态即可。
油和麻酱的比例一般为1：1.5（参考）。
面团搓成圆柱。
按扁。
擀成长方形大片。
均匀的涂上麻酱
在麻酱上均匀的撒上红糖。
折成6~7㎝宽的长条。
根据电饼铛的大小分成均匀的剂子。
收口捏紧，用手像拧麻花一样螺旋拧一下，按扁。松弛一会。
擀成3毫米厚的圆饼。
烙至两面金黄。
也可以这样整形，圆形切一刀，顺一边卷起，封口捏紧，尖朝上，按扁，擀圆，烙制。
花胶牛奶冻
用料：
100克花胶
10颗红枣
一小把枸杞
250ML纯牛奶
10粒桂圆肉
根据个人甜度添加冰糖
做法：
锅里放水烧开，水滚后，放上蒸架，将花胶放在蒸架上蒸大概七八分钟后取出清洗下花胶，准备干净的容器和纯净水，把花胶放进去泡发一晚。（最好放在冰箱冷藏处，怕腥的可以放几片姜片一起泡）
我用的是切开的小赤嘴 所以看着泡发不大
将花胶剪小块，红枣、枸杞、桂圆肉、几片姜一起放进炖盅，纯净水没过所有材料，隔水蒸一个半钟后将牛奶、冰糖放进去，再炖半个小时。
炖了两个钟的花胶基本融掉看不到了😂 如果想吃大片花胶的，可以不剪小块喔。
晾凉后的牛奶花胶装进玻璃容器，放入冰箱冷藏五小时后就变成了Q弹的花胶牛奶冻啦😍
QQ弹弹，太好吃了8⃣️
装在玻璃瓶里很好看 哈哈哈😄
电饭锅-戚风蛋糕
特别适合没有烤箱或者被烤箱气‘疯’了的麻麻们做。口感软绵特别好吃
用料：
130克低筋面粉
80克糖粉
6个鸡蛋
70克玉米油
85克纯牛奶或配方奶
做法：
准备好材料
将蛋清蛋白分离。Ps.蛋清盆一定要无油无水，蛋黄也不能滴落进去不然影响后面打发
将牛奶、玉米油倒入蛋黄里，搅拌均匀。将低筋面粉过筛加入蛋黄液里，用z字手法轻柔搅拌均匀无颗粒状。ps.不可画圈过度搅拌面粉容易起筋发不起来
将糖粉分3个加入蛋清中打发。滴入几滴白醋或者柠檬然后加入三分之一糖粉
低速打发到粗眼鱼泡状后加入三分之二糖粉开中高速打发
打发到提起打到头蛋白呈大弯钩状态加入最后一次糖粉转低速打发
打发到出现直立小尖角状态。Ps.注意不要打过头了，打过头就成絮状了。如果掌握不了这个度，出现一个小弯钩也可以
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌手法翻拌均匀。翻拌好后全部倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀。Ps.翻拌手法特别重要，不可画圈翻拌乱搅一通这样会导致消泡蛋糕塌陷发不起来，就像平时炒菜那样翻拌，轻柔速度快
电饭锅内胆内壁薄薄涂抹一层油，将翻拌好的蛋糕糊全部倒入，然后拿高在桌子上镇几下
将内胆放入锅内盖上盖子，电饭煲按标准煮按键煮一个小时Ps.可能每个人家电饭煲都不一样，有的会煮45分钟就跳保温了，有的就是持续一直煮，如果是跳保温的时候就重新再按煮饭键煮够一个小时
煮一个小时后手动按保温键用块湿布将出气孔盖住闷20分钟
哇，开盖完美，发了有一倍高，可以拿根牙签搓进去再拿出来如果很干净证明熟了，正常按我这个时间是完全可以熟透的
将蛋糕倒扣冷却，如果电饭煲不粘锅情况下倒扣的时候就自然脱落了，这个时候轻微塌陷是正常的Ps.最好倒扣在烤网上，不然倒扣的底部余热散不去有点湿。我是为了拍照好看点，直接倒扣盘子上，哈哈
是不是很完美，越做越好了，口感软绵，发得很高，完全可以作为戚风蛋糕胚底
超级好吃，闺女她爸爸最爱这款蛋糕了
组织看得出特别细腻，快快做起来
卤香干锅土豆胡萝卜
喷香喷香哒，下饭佳品。
用料：
50克传统秘制卤料包
2个遇夏家土豆
1根遇夏家胡萝卜
2朵房县段木花菇
10ml禾然有机酱油
5克秋哥手工红糖
15ml大士有机花生油
2根香葱
做法：
食材大集合
胡萝卜、土豆洗净切块，香菇切丁，备用。
锅里倒入花生油，油热后下胡萝卜、土豆和香菇煸炒5分钟，乘出备用。
锅里放入卤香料，炒出香味，倒入煸炒好的土豆、胡萝卜和香菇，加入酱油和红糖，翻炒均匀，加入适量清水，扣上锅盖焖十五分钟左右，到土豆软绵， 装盘，撒上一把葱花，OK！
五香茶叶蛋🥚
用料：
70克茶叶
1块桂皮
10粒花椒
1勺酱油
几粒小茴香
10克冰糖
3片香叶
半勺生抽
10克盐
2个辣椒
2片姜
2瓣蒜米
1根葱
做法：
材料准备好备用
冷水下锅煮八分钟
鸡蛋煮好后把它过冷水然后敲碎
把材料放下去，鸡蛋放进去，放水，煮好，焖上一整夜
有大理石纹路的鸡蛋才是灵魂。
黑芝麻肉松酥（消耗辅食、玉米油版）
我🐷刚加辅食的时候想把最好的都给他，做了好多黑芝麻酱、猪肝粉、猪肉松等，自己做的没有添加剂没有防腐剂，吃的太多了，快一个月了还没吃掉，那就为母来帮你消耗了它😎。猪油不够了就试着用玉米油，还阔以。那就这么安排吧！
用料：
水油皮
200克低筋面粉
30克玉米油
30克白砂糖
90克水
油酥
200克低筋面粉
75克玉米油
共700克馅料
适量黑芝麻酱
适量（可不加）黑芝麻粉
适量猪肉松
装饰
2个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
混合黑芝麻肉松馅儿，黑芝麻粉就是用来让馅儿能搓圆的，没有么就肉松多一点，或者你想加啥看心情，能搓圆就行。35克一个，共20个。
分别混合水油皮和油酥。水油皮多揉揉揉出膜，十几分钟吧。油酥混合搓圆。盖保鲜膜醒半小时。然后分别都分成20个。（日常忘记拍照。。）
取一水油皮拍扁，擀稍大一点就行。
取一油酥放当中。
不留缝隙的包起来。
码起来。
取一混合球，捏口向上，用擀面杖从中间上下各擀一下成牛舌状。
从上往下卷起来。
卷成这样。盖保鲜膜醒15分钟。（日常忘记拍照，借用我彩虹酥的图。）
再竖起来，用擀面杖从中间上下各擀一次。
从上往下卷起来。
卷成这样。盖保鲜膜醒15分钟。
当中按一下。
两头捏起来。
然后擀面杖上下左右各擀一下，差不多圆形。放上馅儿。（日常忘记拍照，借用我彩虹酥的图。）
用虎口收口。（日常忘记拍照，借用我彩虹酥的图。）开始烤箱170度预热。
收口向下。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱170度30分钟。香喷喷！
为他们找个家😇
毛式红烧肉
用料：
克五花肉
适量冰糖
适量料酒
做法：
五花肉简单炒一下
炒糖色，小火一直搅动
如图继续搅动
继续搅拌
如图即可，放入五花肉
加入料酒醋等
毛式加点辣椒花椒提味，不要放太多，翻炒，加水过肉
放入焖锅，大火沸腾后转小火炖
肥而不腻的关键在于炖久一点，能炖两个小时最好，大火收汁
出锅
蜜桃酱（秒杀草莓酱）
孩子迷上了一鸣鲜奶的蜜桃酸奶，发现店员只是用袋装蜜桃酱和酸奶倒在一起，某宝上搜了一下，类似的蜜桃酱有很多的添加剂，自己动手制作蜜桃酱，重点是除了果子和糖之外，无任何添加剂，超级放心。
用料：
水蜜桃5个，白糖或冰糖200g
做法：
挑桃子，最好肉是粉红色的，做出来的酱也会是粉红色，肉白色的颜值就没那么高了，桃子硬朗一些，好不好吃不要紧，洗净桃子，去皮，切丁，小一点再小一点，提示：容器玻璃瓶提前放入烤箱消毒备用
粉嘟嘟的，小清新，加糖，腌制1小时出水
我加了几颗冰糖，冰糖化得慢，1小时后还是颗粒，出水了，可以熬了，冰糖加热慢慢化吧，你们可以直接用白糖
中小火熬，期间不停的搅拌，避免粘锅
熬到粘稠就OK了，别过头了，不然冷却后只剩果肉没酱了
瓶子用烤箱消毒过的，待果酱降温后就可以装瓶了，配上自制的酸奶超级赞，果肉有嚼劲，秒杀草莓酱
超级简单的  糖醋排骨
本人酷爱美食，对于吃从没嫌乎麻烦过，但是不太会创写菜谱，应广大厨友的要求，把这个糖醋小排骨奉献给大家，请大家多多提出意见！这是个比较简单的做法，不同于饭店的大厨，但味道绝对不输于大厨！开个玩笑，大家试试吧！能让你垂涎欲滴！
用料：
800克排骨
八角            一朵
料酒                     30克
5～7片姜片
大葱              3～5段
酱油            40克
米醋           75克
冰糖          50克（可以用白糖替代，但是色泽没有冰糖油亮好看）
盐            4克
老抽   适量几滴即可（根据自己喜欢，我是滴了两三滴）
番茄酱   一小勺（为了上色，不喜欢可以不放）
做法：
小肋排清洗干净控水，也可以用厨房纸吸吸水，待用
大葱切段，生姜切片，八角掰开
锅小火预热，加入适量食用油，首先加入姜片，和八角，适量翻炒，加入葱段炒至葱香，再加入排骨，翻炒变色，慢煎至排骨略微金黄色
接着加入料酒，围着锅边溜一圈，倒入酱油，加入冰糖，此时可以调成中火，翻炒至冰糖融化冒泡，如图，再滴两滴老抽上色
接着加入开水，一稍微没过排骨为准，改大火烧开，加入盐，改中小火，闷煮25分钟，筷子能插入排骨，再改为大火收汁，此时加入适量番茄酱，提色！汤汁收到差不多时一定要不停翻炒，别糊了锅！要不就前功尽弃啦！😄(喜欢吃米饭🍚的，可以稍微留点汁浇在米饭上绝对的美味！)汤汁收尽，此时排骨油光发亮，撒上白芝麻，出锅，装盘！以青叶点缀，口水流出来啦😄😜
干煸雪菜四季豆
在朋友家里吃过后就立刻爱上，更妙的是，在朋友的长辈告诉我烧制方法后，我就激动了，因为这绝对是连我—厨房小白都能搞定的一道美味菜肴！朋友家是老杭州，所以这应该算是道江南菜，因为我小时候都没吃过的。
用料：
随意四季豆
随意盐
能淹过锅内的四季豆的量油
根据它的咸度决定你要的量，它是配菜，也是点睛之笔雪菜
做法：
锅里下油，转中火，将洗好瀝干的四季豆倒入锅中，中间不时拨弄下四季豆避免它受热不均。
将锅中被热油烹至起皱变色的四季豆捞出，沥掉多余油分，(热油烹制的时间差不多在3分钟左右，宁可时间短也不要过长让四季豆太软影响口感，因为后面还会有烹炒的工序)。
将锅中油倒出另外盛放，因为前面的步骤用油很大，而且四季豆这时也是富含油分，我将四季豆直接回锅进已经空油的锅中开始干煸四季豆，紧接着放进自己抓好量的雪菜，适量盐(不要多)，煸炒1分钟后，新手可以尝下味道，然后就出锅啦！！！
红烧鸦片鱼
用料：
1条鸦片鱼
2勺料酒
4勺酱油
1勺醋
半勺盐
1勺糖
适量葱姜蒜
1枚大料
数颗花椒
适量食用油
做法：
准备鸦片鱼一条，很新鲜的哟
锅内放油，撒葱姜蒜、大料、花椒爆香，将鱼放入锅内，煎一会
翻面，煎另一面稍许
准备酱汁：料酒、酱油、醋、盐、糖，拌匀
酱汁倒入锅内，添一碗凉水
大火开锅后，转小火盖锅盖，炖15-20分钟，期间用小勺将锅内汤汁盛起浇到鱼身上，使其更加入味，由于鱼身太长，我选择将鱼切两半来炖
最后大火收汁，盛盘
鱼新鲜，味道自然不错
芝士榴莲披萨（9寸）
本仙女厨其实是不喜欢吃披萨的，但是唯有榴莲披萨是我的最爱，没有之一！>3<
用料：
2～3块榴莲肉
9寸一个披萨皮
少量黄油
三片干酪
芝士
做法：
取少量黄油，隔水加热融化。
托盘上铺一层铝纸，刷上黄油，放上披萨皮，黄油刷满皮表层，记得边边也要刷哦～这样子烤出来的皮才会酥脆美观又美味！
手撕干酪成块，铺满披萨皮表层。
榴莲肉碾碎，铺满（按个人喜好放多放少，我放了很多^O^）。
撒上芝士，尽量往中间堆，因为待会烤了会塌下来，另外烤箱预热200度。
放烤箱中层，上下加热，200度烤18分钟。
盐焗手撕鸡电饭煲版
突然想吃手撕鸡，就去买了一包盐焗鸡粉回来做手撕鸡，用电饭煲做简单方便，太适合我了。哈哈哈……
用料：
半只鸡
半包盐焗鸡粉
适量姜葱
适量油
做法：
准备好姜葱，半只鸡用盐焗鸡粉腌制两个小时以上，带鸡油部分可以切出来垫在电饭煲底部，放沾底。
把鸡油、葱姜放电饭煲底部，然后把腌制好的鸡，鸡皮朝下放进电饭煲，然后按下煮饭键，一键搞掂。一次以后用筷子插进鸡肉观察鸡肉熟不熟，不熟可以继续再按一次煮饭键。
好了，如果想要颜色更亮的可以刷点蜂蜜，放回锅里几分钟，我觉得味道够了，就直接吃了。其实就是懒……
噔噔噔噔，手撕鸡
鸡丝面
是用撕了肉的鸡骨头煮汤面的，哈哈哈哈……
适合上班族的波兰种手撕包
波兰种可以晚上做好，第二天早晨起来做面包，也可以早晨做波兰种，晚上下班回家做面包，这样方便上班族利用零碎时间，亲们可以试试看哦😊
用料：
#波兰种#
105g高筋面粉
105g（室温）水
1.5g酵母
#主面团#
465g高筋面粉
160g牛奶
2个全蛋
30g奶粉
90g糖粉(蘸果酱减糖)
4.5g盐
4.5g酵母
40黄油
适量刷表面全蛋液／黄油／蜂蜜水
做法：
波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵（15-18℃10小时）。发酵至表面有许多小泡泡，里面有很大的蜂窝网状组织。
除黄油外的所有面包材料放入面包机，先放液体，波兰种，…，面粉，挖坑埋好酵母。活面程序20分钟后，加入软化好的黄油继续揉面至完全阶段，发酵至1.5-2倍，手指沾面粉插孔面团不回缩。
发酵好的面团排气后均分24等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（按顺序滚完就可以造型了）。
取一团赶成长20cm宽8cm的牛舌状，纵向对折。
从一头卷起，松紧适度，尾部粘紧。
卷好依次放入模具，中间隔开距离。
送入烤箱开发酵档发酵至两倍大。（烤前刷全蛋液或出炉后刷黄油或1:1蜂蜜水）
送入预热好175℃的烤箱中层，以上下火170℃烤20分钟。中间注意观察，上色满意时盖锡纸，防止上色过深过烤焦。
出炉刷蜂蜜水，放晾网上晾凉。
忍不住撕开一个，松软拉丝，组织细腻！咬一口，太好吃啦，绵软醇香，回味悠长！你，要不要试试呢😊
混糖月饼
快十五了，大街小巷传出来都是月饼的香味，想起一小时候妈妈做的月饼，北方三油三糖的混糖月饼，每年一到快过十五，家家户户用当年产的新麦面，新胡麻油和红糖去月饼加工点去加工月饼，家里人多的做四五十斤面的月饼，人少的人家也做一二十斤，打好的月饼放入坛子里，回油了湿润润的特别好吃，一直可以放到过年。那时候家里穷，只能做点二油二糖的，为了省点加工费，妈妈都是自己和面，灶上支个大平底锅烙月饼。只有家境比较殷实的人家才能吃上三油三糖的月饼。现在的日子好了，其实感觉还是二油二糖的比较好，少油少糖的比较健康。
用料：
500g普通面粉
150g胡油
130g白糖
1g碱
0.5g小苏打
370g水
做法：
面粉加碱面，小苏打拌均
胡麻油倒入锅中烧至 微微泛起涟漪，出香味了关火放一边晾的
130g白糖加370克水熬至总共320g左右，离火倒入放凉的油中，搅拌均
混合的油水倒入面粉盆内，面有些烫手，先用筷子搅拌一会至无干粉烫手了，揉成面团放温暖的地方醒1小时
将面团分成五个剂子，揉圆在醒5到10分钟，按扁码入烤盘
烤箱175度预热10分钟，烤盘入烤箱30分钟出炉
红糖的
红糖白糖混合的
桂花糯米糖藕
莲藕上市，开始馋妈妈做的糖藕，每逢放学回家饥肠辘辘时，都会有美食在家等我。现在，做一点给放学的女儿，延续这份温暖。
用料：
2节藕
100克糯米
50克冰糖
30克红糖
一锅水
做法：
莲藕洗净，去除表面泥土。
淘糯米
莲藕切头
灌入糯米，要有点耐心，装好往底部跺几次，不要用筷子捣太紧
盖好原先的莲藕头，用牙签插入固定
放入红糖和冰糖
倒入清水至盖过莲藕的高度
上锅大火烧开后改小火慢炖2小时
炖到汤水低于莲藕基本就可以了。
捞出莲藕切片
装盘食用
可以撒点桂花，浇上一晚热汤，一股香气扑鼻而来。美哉！
巧克力苦荞戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
5克可可粉
35克玉米油
35克牛奶
50克细砂糖
3滴白醋
做法：
今天收到新良寄来的蛋糕粉，所以今天尝试一下用苦荞蛋糕粉和可可粉搭配做一款简单戚风，真的很好吃，营养又美味
准备食材，这款可可粉真的超好吃，可以试试食材全部称重
蛋黄蛋清分离，在无水无油的盆里
蛋黄里放入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉
用手抽划之字搅拌均匀
蛋清中滴入三滴白醋
先用高速五档打到鱼眼泡然后加入第一次砂糖
继续高速打到细泡然后再加一次白砂糖，打到明显纹路加入最后一次白砂糖，打到有明显阻力改成一档，继续打，打到提前有一个小尖角就可以
取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀,蛋黄和蛋白充分搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样才不会有布丁层
搅拌好再把蛋黄糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀，烤箱160度预热10分钟
放入六寸模具中轻震几下震出气泡，放入烤箱
放入烤箱上下火160度烤40分钟
烤好轻震几下马上倒扣
凉透脱模
清汤挂面（非常简单居家必备）
自己是初入厨房  历尽千辛
用料：
适量挂面
1个番茄
适量油，盐
做法：
就番茄加面   非常简单的居家必备💋💋💋
岐山臊子面
用料：
块豆腐
朵木耳
根胡萝卜
豆角或蒜苔
海带
黄花菜
姜末
土蒜苗
盐
醋
白糖
臊子肉
鸡蛋
做法：
鸡蛋摊薄饼，切菱形片，海带木耳豆腐蒜苗黄花菜配菜切好
红萝卜和蒜苔（豆角）炒熟（少量盐）
锅里放盐，火开大
马上加醋
加姜末，搅拌几下
一定要用开水，炝汤
放糖
各种配菜入锅，臊子肉入锅，煮开，臊子面汤即做好了。
一碗一定少量面条
炼乳花生饼干
简单好做，无需打发黄油，而且低糖无负担，加了花生和炼乳，口感香酥，外表不很惊艳，但内涵丰富，好吃到没朋友！
用料：
120克低粉
60克黄油
30克糖粉
50克炼乳
50克熟花生碎
做法：
黄油切小块室温软化。
花生各种方式弄熟，（熟了即可，不可以火候太重，免得再烘烤变糊），搓掉外皮红衣，切成小碎块
软化好的黄油，牙签轻轻一扎就透，一搅就粘牙签上，切不可熔化成液体。
筛入糖粉。
普通打蛋器搅拌均匀，无需打发黄油。
普通打蛋器搅拌均匀，无需打发黄油。
筛入低粉。
刮刀搅拌均匀。
揉成光滑面团。
倒入熟花生碎。
用手揉均匀。
揉好的面团，搓成长方形条状，装入大点的保鲜袋，装入长条模具，仔细压实。
放入冰箱冷冻65-70分钟，取出切
7cm厚的薄片。
切好的片放入烤盘，中间隔开距离。放入预热好170度的烤箱中层，上火170度，下火170度，40分钟。我的烤箱温度偏低。总之上色满意就可以，不必太拘泥时间。
好啦,出炉啦！开动~ 你能想像它有多么香酥么？嘿嘿，只有吃过才知道哦 ^_^
如果面团过干，可以中途加半个鸡蛋。
自制柠檬干
需网上购买烘干机一台
用料：
若干柠檬
一个烘干机
做法：
院子里鲜柠檬切片
放入烘干机
11小时后, 400瓦 用电4.8度
成品
柠檬茶
卤煮小龙虾
又到了小龙虾的季节。在成都的街头，到处都是小龙虾的食客。空气中仿佛都弥漫着浓浓的香味。自己做的干净卫生可是相对耗时一些，不过吃起来格外放心。嘻嘻嘻。做一锅小龙虾。追剧真是夏天一大美事。快来动手试试吧。
用料：
3斤小龙虾
根葱
勺料酒
勺生抽
瓶啤酒
粒花椒
瓣蒜
勺十三香
袋油卤大虾好情谊调料
做法：
将买回来的虾虾一只只清洗干净，特别是黑黑的肚皮，用牙刷洗白白。
打算做2个口味，开张全家福，嘻嘻嘻。
准备两根黄瓜吃完虾虾汤拿来煮菜更入味哟。

油锅放油至油发热
倒入油卤调料
加入最爱的蒜瓣和一把花椒

将佐料翻炒均匀，注意不要粘锅。
倒入啤酒翻滚

依次倒入青椒……小把香葱提味，再加入半袋十三香
加入3斤左右小龙虾，搅拌

嘻嘻嘻嘻。完美。静等小龙虾煮熟再焖20分钟即可上桌了。
嘻嘻嘻。准备出锅……
汤汁收至一半～出锅
烤三文鱼
用料：
块三文鱼
克盐
勺黑胡椒粒
橄榄油
个柠檬
做法：
T-2日晚放入冷藏室解冻。
冲洗，厨房纸吸干水份。加盐腌制20分钟。
刷橄榄油，先煎一下，或直接用锡纸全包，加黑胡椒粒，两面各烤20分钟。
泡鸭爪（简约版）
嘴馋星人，超爱吃泡椒凤爪还有泡鸭爪之类的小零食，可是外面买的老怕不卫生，就自己动手啦^_^～
用料：
适量（根据容器大小选择）生鸭爪
各一个足以姜、蒜
适量香料（包括香叶，桂皮，八角茴香等）
家里都有调味料（醋、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉……）
可以装下你需要泡的爪子一个玻璃容器
适量凉白开
做法：
锅里烧水，加入香料、姜片、葱白段，等待水烧开
待水烧开后，加入洗好切好的爪子，加少量料酒，去除腥味
待锅里再次烧开，煮5分钟左右，可根据个人喜好，煮久一点，这样鸭爪就比较软点
将爪子捞出，香叶等香料去掉，爪子用冷水反复冲洗，这样的鸭爪口感比较有嚼劲
将冷却后的爪子放入玻璃容器内，加几片蒜头片，干红辣椒两颗剪成段加入
单独用一个碗调汁，用生抽，少量老抽，盐，醋以及凉开水调成汁，根据个人口味，喜酸醋可多放点，喜咸可多点盐，待调好酱汁后，将酱汁倒入盛放鸭爪的容器内，酱汁要没过鸭爪
将整罐鸭爪放入冰箱内冷藏，两天左右就可以吃啦……开吃后，简直停不下来^_^
麻酱凉拌面
香气扑鼻，清凉爽口。食用凉面时，加入1 小匙醋，面条会更加爽口。
用料：
200克面条
30克黄瓜
30克胡萝卜
1小匙香油
2大匙芝麻酱
0.25小匙精盐
做法：
黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟
芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁
把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干
把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成
银鱼煎蛋
太好吃啦 蓬松的煎蛋
用料：
100克银鱼
2–3个鸡蛋
3克盐
1根葱
做法：
我用的是银鱼干 ，银鱼干先泡水去咸味，沥干后打入鸡蛋搅拌，搅拌越久，煎的蛋越蓬松
多搅拌均匀 煎出的蛋就像蛋糕一样蓬松
热锅凉油，下锅搅拌好的银鱼鸡蛋，我没力气直接翻面，所以用锅铲切成小片翻面了，没有了完整性，翻面家人食用。翻面煎王盛出，撒上小葱花，家里没有小葱,就没有撒了。家人说很好吃，恰到好处，松软，美味。
爱在春天里的姑苏春笋肉丁烧麦
和爱的人在一起，每一刻都是滋润的，扎实的。就像这个烧麦，内容大于形式，每咬上一口，都是面香，米香，葱香，肉香，加上春笋的鲜，交织在口腔里，留下的唯有满足。从追江赶海的南通到吴侬软语的姑苏，不一样的地方，一样的春天，一样的爱。
用料：
1000克糯米
500克中筋面粉
100克玉米淀粉
150克沸水
100克凉水
250克夹心肉
50克食用油
250克春笋
50克小葱
50克料酒
40克美极鲜
15克老抽
10克蚝油
50克糖
5克盐
3克味精
3克鸡精
3克胡椒粉
做法：
将糯米浸泡4小时，沥去水分
葱切成葱花
肉切成黄豆大小肉丁
春笋切成黄豆大小丁
锅中烧油，加入肥肉丁，至焦黄，加入一半葱花煸香
加入瘦肉丁滑炒变色
加入春笋丁，加料酒，美极鲜，老抽，蚝油，白糖，味精，鸡精翻炒上色
将浸泡好的糯米上笼蒸20分钟
加入到炒好的春笋肉丁里，并加入另一半葱花
搅拌均匀加少量胡椒粉
300克面粉，分三次加入150克沸水，200克面粉加入100克凉水，揉匀揉透，做到手光，面光，盆光，盖保鲜膜醒面15分钟
案板上撒玉米淀粉
擀成长条
切成25克一个的剂子
擀成中间厚四周薄的直径15厘米的面皮
加入125克的馅心，边旋转，边捏紧收口
水开后上笼蒸十分钟
内陷油润鲜香，皮子柔软劲道，其实简单的东西就是生活。
🌶红椒肉丝(必收藏版本)
🌈家里出镜率最高的一道菜，简单，快捷，而且还很下饭，百吃不厌，但是要做好一道菜，一定要心去做，不断总结才能炒出最好的红椒肉丝
🌈↪希望通过这个平台能认识更多喜欢美食，有正能量的朋友🍷，添加时请注明↪下厨房
公众号↪Bright享食记vx↪Bright-dark-live-cn-
vb↪Bright丶cen
用料：
2个大红椒
200克猪里脊肉
适量淀粉
适量料酒
5克生抽
适量盐
20克姜
2克老抽
适量糖
做法：
🌈先把肉切片，在切丝，这样看起均匀分明，很有美感
🌈在把红椒洗净去籽，切丝！找个小碗放入，里面加入适量盐↪能让红椒更脆，更入味
🌈肉丝，红椒准备好，找一块姜
🌈把姜切成丝↪(加入姜丝的目的可以使肉丝味道炒出来更好吃)
🌈准备一个小碗，加入肉，料酒半勺，淀粉适量，盐2克，酱油5克，姜丝一起调匀，放置十分钟
🌈热锅，倒油，把腌制好的肉倒入锅中翻炒，肉逐渐变色之后加入红椒一起翻炒断生！
🌈炒熟之后转小火
🌈在加入一点老抽，糖，鸡精，起锅
🌈一道色香味俱全的红椒肉丝就完成了，看起是不是很有食欲哦😜
网红洋葱圈
一个吃货的背后少不了自己动手的美食。
一辈子一定要过得有滋有味，希望别人有的你也能拥有，把每一次的下午茶都当成一种奖赏。
用料：
1个洋葱
适量面包糠
适量面粉
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐巴
做法：
洋葱切圈⭕，放胡椒粉+盐巴搅拌均匀，放置一旁
准备材料，鸡蛋，面粉，面包糠，分别放在各个碗里
先拿洋葱沾满面粉
把沾满面粉的洋葱放进蛋液里浸湿
将表皮裹满面包糠即刻
下锅炸制，PS:油温不要过高以免过焦
出炉啦，配上自己鲜榨的芒果奶昔，味道美美哒😍
菲力牛排配烤土豆
用料：
1块菲力牛排
个烤小土豆
勺黑胡椒汁
西兰花
花菜
芦笋
小胡萝卜
黑椒汁
盐
橄榄油
黑胡椒碎
黑椒汁一壶
做法：
先用迷迭香烤土豆备用，用沸水焯熟西兰花、花菜、芦笋（去皮）、胡萝卜（去皮刨细）菲力牛排用盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、橄榄油腌制。
菲力牛排先用扒炉中火，两面扒出十字格，西兰花、花菜也用扒炉扒出纹路，然后将菲力牛排跟备用的土豆一起进烤箱蒙烤一下，将黑椒汁加热。
摆盘：先摆蔬菜，后摆菲力牛排，再加一盅黑胡椒汁即可出菜
干煸鸡翅
(^○^)            与其说是菜不如说是零食呢
                                 看剧绝配！！！
              感觉不受控制的话我可以吃下一盆
用料：
一袋鸡翅尖
适量生抽
植物油
一勺盐
一点（提味的）糖
适量蚝油
生姜
大蒜
香料：
看个人口味辣椒面或者干辣椒
花椒
香叶
桂皮
做法：
鸡翅洗净，划开（容易入味）
盐，糖，，花椒，生抽，姜片，料酒腌制20分钟以上
腌制好的鸡翅过油（油温热了再放鸡翅），鸡翅不黏锅铲即可，想吃干一点的可以晚点起锅
锅中加入少量油，姜片，大蒜，香叶，桂皮，花椒，糖，辣椒（晚点放），蚝油，小火炒香，加入过油的鸡翅翻炒，入味即可起锅
7个月宝宝辅食自制小面
用料：
少量青菜
1/4个西红柿
面粉
做法：
我用的是农民自己种，磨的面粉，易消化没有农药。取适量面粉，浇一些温水和面，揉光滑后擀面，擀的约薄约好。然后凉一段时间，尽力切的又细又碎，可以先切细条，然后在切成小段。
将切好的细面条凉干，装到玻璃瓶中冷藏，因为宝宝比较小每次都吃不多，擀面太少又不好弄这样便于储藏。
西红柿煮或者蒸熟，青菜，我用的是四季青取中间比较嫩的菜心煮熟，将西红柿，青菜切碎，放入碗中，然后下锅煮面，等面熟了之后盛入碗中搅拌均匀。宝宝很爱吃，也易于消化。
孜然遇上鸡胸肉
跟其他小主学的，这个跟零食一样吃着玩儿的。
用料：
1块鸡胸肉
4片姜
适量盐
2根葱
3瓣蒜
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量白胡椒粉
3小勺料酒
2小勺生抽
4小勺玉米淀粉
做法：
将鸡胸肉洗净切成丁
腌制：使用葱姜蒜、料酒、生抽、盐、玉米淀粉、孜然粉、白胡椒粉
锅内热油，腌制的鸡丁下锅，炸至金黄，撒些白芝麻，中火继续炸。差不多了就捞起，别糊了就好，炸久一点外皮脆脆的更好吃。
捞起后，撒上孜然粉、辣椒粉，喜欢就多撒一点，更香。
桂花糖芋苗
在南京待久了真的会爱上这个城市的美食，比如糖芋苗
用料：
克桂花 3
50克藕粉
20个芋头
10克红糖
做法：
小芋艿洗净煮烂，水开后约10分钟煮透
红糖热水冲开，拌入藕粉搅拌至无颗粒状
调好的红糖藕粉倒入煮芋头的锅中煮开即可
根据个人喜好撒上干桂花
豉汁蒸排骨
用料：
克排骨
做法：
排骨洗净沥干水放进一个大盆里，加入姜蓉，蒜蓉，豆豉（我喜欢把豆豉也剁碎），紫苏碎，老抽，生抽，糖，盐，玉米淀粉，青椒圈，拌匀之后用油锁味，腌制一下。还可以加点芋头切丁放进去搅拌均匀。这时候锅内烧水，水开了放排骨下去蒸。烧水的时候摆排骨，把芋头铺在盘底，再把排骨码在芋头上，把多余的调料也撒在排骨上。蒸20分钟左右就可以吃了。我今天面上撒了香菜，排骨的热气熏上来闻着很香。蒸排骨的时间得你自己灵活运用，看排骨是切得大块还是小块，如果大块的话得40分钟。
油炸紫菜
老家的一道小菜，油炸不太健康。但是很香。吃过马祖面的一定会在面条上发现它，老爸说很想吃，偶尔做做吧。
用料：
一片头水紫菜
一些油
做法：
紫菜不用洗，就用手掰成小块
起锅，下油。油多一点。
冷油时吧紫菜倒入锅中，翻炒。火要小些。
等到紫菜感觉有些脆了，就好了。
番茄芝士培根玉子烧
用料简单、上手方便的菜式。
花点耐心就可以有顿美味又好看的吃食啦～
用料：
2只鸡蛋
半只番茄
2片奶酪片
2片培根
少许海盐
少许黑胡椒粒
做法：
番茄去皮，切成碎丁。我买的番茄比较大只，所以只用了半只。如果番茄个头小的话，用一只也可。
两个鸡蛋打成蛋液，把番茄丁倒进蛋液，加入少许盐，一同搅拌。放一旁备用。
平底锅加热后倒入少许油，先把两片培根煎熟。放一旁备用。
继续在热的平底锅里倒入少许油，用刷子均匀刷在锅底上。倒入搅拌好的番茄蛋液，铺满平底锅。
小火慢慢煎，一定要小火哦，要有耐心。等蛋液看起来七成凝固的时候，再把奶酪片铺上。
待奶酪看起来变软开始融化时，铺上煎熟的培根。
继续小火，待蛋液全部凝固时，即可关火。晾晾稍凉了之后，用铲子小心铲出整个蛋饼。小心把蛋饼卷起，切成段，摆盘。
热乎乎的蛋卷会感觉容易碎和塌掉，其实不用怕，稍稍静置一会儿就有型啦！大功告成！
盘里的蘑菇盏是顺手用平底锅做的，方法很简单：热锅少油小火，洗净去蒂的蘑菇头朝锅底放置，往蘑菇盏里放一点点黄油碎块，合上锅盖等个五分钟，等到汁水充满蘑菇盏就好啦～ 撒上几粒海盐和黑胡椒粒，趁热一口一个地吃掉，哈！
白菜炖粉条
用料：
80克粉条
适量玫瑰盐
约6、7片白菜
适量菜籽油
适量酱油
1颗八角
10粒花椒
我1勺黄豆酱
适量姜丝
2颗草果
做法：
1、白菜切条，粉丝提前泡软（我泡了8小时，节约煤气😊）。
      姜切丝，八角花椒草果，黄豆酱备好。
2、少许油爆香姜丝，八角花椒草果，黄豆酱。
3、加入白菜翻炒片刻，倒入温水煮软白菜，调入酱油、盐。
4、等白菜煮软入味，加入红薯粉，磨入黑胡椒粉，拌匀即可出锅。
5、成品图，白菜清甜，粉丝香浓。
蒜香骨
来自男票的生日晚餐，分享做法给大家。

没有详细的图片和用量，但有详细的文字。这是第一次做蒜香骨，但是我觉得很成功。
用料：
250克猪软骨肉
1头蒜
大量油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量蚝油
大量淀粉
一小块柠檬
做法：
✨猪软骨肉提前泡水1小时，去除血水，期间可换水两次。
✨猪软骨肉沥干水，蒜头剁碎，但不需要太碎，稍微剁一下子就好了。
猪软骨肉加入蒜末，少许油，盐，糖，酱油，蚝油，大概2勺淀粉，抓匀，放入冰箱腌制3小时。
✨炸之前把猪软骨拿出来恢复室温，尽量去除蒜头，防止炸的时候把蒜头炸的发黑发苦，所以先去除掉。
✨锅里倒入可炸制猪软骨肉的油量，中火加热，避免一下子油温太高。

猪软骨肉加入大量淀粉，简单的翻拌，淀粉能裹着猪软骨肉。

丢一小粒蒜末下去看看油温是否合适，蒜末开始翻滚了就差不多了。（我后面直接丢了一块肉下去，肉开始咕噜咕噜的被炸了，我就开始一块块下肉，不要一次性丢下去，不然会粘结成一大块，一块块下，速度快一点就好了）。

这个时候全程中火炸制！！
✨我的肉切的并不大块，所以炸了4分钟这样。捞起，开大火升高油温，复炸几十秒，碟子铺厨房纸，捞起炸好的蒜香骨，等厨房纸吸附大部分油。
✨吃之前把柠檬汁挤在蒜香骨上，真的是不会感到油腻，带有柠檬的清香。
一碗汤 一口味——生汆豆腐丸子汤
有哪个吃货对豌豆尖这种东西无法拒绝的？
我先举手🙋
我真的太喜欢吃豌豆尖了
尤其是涮在火锅里
OMG🤪🤪🤪吃它‼️一筐子吃完‼️

但最近不能吃那么油的东西
要么生汆丸子汤吧
最后再放一把豌豆尖儿
啊啊啊啊啊
口水😋

买了点肉馅、豆腐、番茄
这些基础的配汤材料
接下来…
用料：
250克五花肉馅儿
1个番茄
1块老豆腐
1把粉丝
随手抓豌豆苗
适量小葱、生姜
适量香油、盐
做法：
小葱切沫，生姜切沫，放在肉馅里。老豆腐放在锅中大火用铲子碾碎，碾成豆腐渣（锅中不用放油，把豆腐里的水份焙干即可）放入肉馅，打一个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌的时候记得放一勺小磨香油，肉馅里放适量盐。
这一步可做可不做。我自己觉得还是在剁一遍比较有弹性，所以把刚刚拌均匀的豆腐肉馅放在案板上在剁一剁，目的是让葱、姜、肉、豆腐充分吸收彼此“灵魂”😜
好啦～剁好啦～静置在旁边，准备其他材料。
啊啊啊啊啊～看见这张图就想吃了它。让你在水里洗个澡，泡一泡。
用一个大一点的番茄做汤底，开水烫皮撕下，切成小丁，越小越好。放1-2根小葱备用。
锅中放油，油烧热后放入刚才切的蕃茄丁，不停的小火翻炒，边炒边用铲子压压。把番茄的精华汁都炒出来。然后加水。水一次性加到位，中途不要在加水哦
在等水烧开的过程中，我们双手沾一点油，把刚刚静置的豆腐肉馅团成一个个的丸子，备用。（家里没一次性手套了，就裸奔来吧）
丸子团好啦～水也烧开了，一个个给我丢进去。
丸子一个个丢进烧开的番茄汤锅里，中小火慢慢煮啊煮啊，煮到每个都飘起来，丸子就差不多煮好啦，可以偷偷的吃一个😜
丸子小中火煮好后，放入粉丝。我买的这个不用泡的，一两分钟就软了。
粉丝刚变软，就赶紧放豌豆尖，哦对了，如果你们不爱吃它，换别的绿叶菜也行，但！一定是豌豆尖的口感做汤最好喝🧐
青菜只需要烫30秒即可撒盐出锅。记得出锅前放点胡椒粉，提提鲜🤓
Ennnn～Yummy🥰Yummy🥰
零难度㊙️外酥内软的奶酪小饼干‼️奶香十足
用料：
110克黄油
50克细砂糖
125克奶油奶酪
1个蛋黄
15克芝士粉
250克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖打发至微微膨松发白（emmm……手动打蛋器就好，我打的有点点过啦）
加入奶油奶酪打至顺滑
倒入蛋黄继续搅拌均匀
加入芝士粉拌匀
筛入低筋面粉揉成光滑面团
用擀面杖擀成约8mm厚度的薄饼，裱花嘴压出大小不一的孔洞（这一步结束可以放冰箱冷冻30分钟方便定型）
切成长方形再对角线切三角形
放在铺了油纸的学厨烤盘上，再放入预热170度的烤箱烤制20分钟左右就好啦
牛奶芋头西米露【小南瓜电炖杯食谱】
午后，来一碗牛奶芋头西米露778，香甜软糯还顺滑，爽翻了。
用料：
100克西米
150克荔浦芋头
350克牛奶
10克椰浆粉
10克细砂糖
做法：
准备需要的材料
芋头要选荔浦芋头才好吃哦，芋头切小块。
芋头蒸锅事先蒸熟
西米放到电炖杯里煮至透明。
煮好的西米是没有白芯的，捞出备用。
电炖杯里倒入牛奶，放入芋头块和西米。这次用的这款是小南瓜家电炖杯颜值超高，精致小巧。
加入一勺椰浆粉和细砂糖增加风味。
选择电炖杯的甜品程序慢炖。
牛奶芋头西米露就做好了。
添加柚子果肉的红枣桂圆银耳汤
用料：
银耳
红枣
桂圆
莲子
冰糖
柚子
做法：
银耳泡发，减去根，撕成小块。莲子洗净备用。
银耳、莲子加如适量冰糖、水放入锅中大火煮开，转小火慢炖。
炖煮至银耳软烂加入洗净的桂圆，继续小火炖煮。
大约炖2～4小时，银耳桂圆软烂、莲子炸开，加入洗净的红枣，稍微熬煮10-15分钟。不加柚子的银耳莲子汤就煮好了。
起锅前加入适量柚子果粒。也可在现成的银耳汤中加入适量柚子粒然后微波炉加热几分钟。
韭菜白菜猪肉包子（附视频。一次性发酵。）
强烈推荐这款包子！不用姜葱水直接用大白菜汁水打入肉馅！韭菜的香白菜的鲜甜多汁猪肉的油润甘香结合在一次，我这个不爱吃包子的人一口气要吃三个才过瘾😜。
用料：
350克前腿肉
200克韭菜
450克大白菜（取硬梆部分）
拌肉馅料汁碗：
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙香油（芝麻油）
1.5小匙盐
0.5小匙胡椒粉
1小匙鸡粉
70~90克左右肉馅用白菜汁打水
1.5汤匙韭菜拌食用油
1汤匙白菜拌食用油
5小根姜丝
1根小葱
面团材料
500克面粉
50克（不喜白糖的，至少要加10克）白糖
6克酵母
250克（视面团情况可少量增减）水
做法：
把韭菜，大白菜硬梆部分洗好放通风处晾干些，让蔬菜表面水份少些。
切肉，切姜葱。把肉和姜葱一起剁碎。

我偷懒，直接用绞肉机绞碎。

这次因为馅里有韭菜，是香味十足的蔬菜，肉馅打水用拧出来的白菜汁水，所以避腥提鲜的姜葱就跟肉绞在一起了。
把料汁全部倒进肉馅里，搅拌均匀。

我这次做肉馅有些步骤做反了，这步先加料汁拌均匀就对了。


把白菜硬邦部分剁碎，剁碎些容易攥白菜汁。
拧出的白菜汁用盆子接住，一会儿用来给肉馅打水。
拌好料汁的肉馅分次倒入白菜汁，每次加入白菜汁都要顺时针搅拌肉馅，直到白菜汁全部吸收完再加入少量白菜汁进去搅拌。

感觉肉馅不怎么吸水了就不要再加白菜汁了，后面加白菜和韭菜都有水份的。
拌好的肉馅水灵灵的。保鲜膜包好放冰箱冷藏。
准备好所有面团材料。普通面粉500克，酵母6克，白糖50克（至少要放10克以上），水250克。水是参考用量。
面粉倒入白糖，酵母，分次加水。如果是称好的水可以全部一次倒入。开始揉面。

感觉水多了加点粉，太干了一点点分次加入水。水加太多绝对是灾难哦。
揉面到三光，即手光、盆光、面团光还不够。

我们是一次发酵的包子，揉成团再认真揉足12分钟绝对是松软好吃的大肉包子。

手揉面团，揉好后如果放置一会儿再用，一定要记得盖上半干的布或保鲜膜防止干燥。一会儿用面团需要再揉一会儿排出气体再切剂子包包子。再简单揉一揉就行的了。
我用博世4405小型厨师机揉面，从1档成团到2档搅拌共15分钟时间。
揉面的时间我们把韭菜切碎，韭菜切成我手上这么大就刚好了。

切太大影响包包子速度，太小了影响口感。
把韭菜单独放在冷藏好的肉馅一边，倒入1.5汤匙的食用油，把韭菜单独拌上食用油防止出汁。
倒入白菜碎。倒入1汤匙食用油。
把所有馅料拌均匀。放冰箱冷藏一会儿。
面团揉好了，状态非常好。







把面团揉成长条，在台面上撒上薄干粉开始把长长的面条切成剂子。我是切了20个剂子。
开始擀剂子。把剂子压扁，压成椭圆形形，左手转动剂子，右手拿擀面杖从边沿往中间推，往中间推要用点力，往下移就不要用力了。

擀成边沿薄中间厚的包子皮。只有边沿薄中间厚发酵后才不会漏馅。大家要注意这点。

我以前拍的视频找不到了，让儿子帮忙重拍，我忘了他太矮只拍到我粗手，这周日做包子让女儿重拍换上。

捏包子大家看视频，左手托住包子皮转动包子皮让右手方便捏，左手大挴指帮助塞馅料，右手捏褶子。

大家先空手捏捏找感觉。捏包子一定是要多做包子才能练出来的，天赎高的除外。

包子收口。靠近收口时褶子捏扁往下插跟另一端合拢，捏一起，再拧住拢口沿收口转一圈调整造型。
捏好的包子放在烘焙油纸上，也可以是洗干净的玉米内壳，玉米壳较柔软那层，也可以蒸垫涂食用油，总之是要防粘，防止蒸好拿起来粘底漏汁，包子有汤汁最好吃呀。

暂时不上锅发酵的包子要盖上干布防风吹干硬。
一盘包子捏好了上锅，锅里放够蒸包子的水盖上锅盖，开始发酵。

发酵主要看状态。状态就是发酵时间差不多到了，看包子生胚有点涨大，拿起来感觉变轻了，这就是发酵到位了，要开始蒸包子了。

这个要重点注意，下面的夏天和秋冬季节发酵时间只是新手参考的，看发酵状态才是最重要的判断方法

夏天气温高，30度以上的天气，冷水上锅，发酵17~20分钟看发酵状态到位了就要蒸包子了。

秋冬季节气温低，25度以下的气温，开小火让锅体有些发热，关火，温水（水温45度左右）发酵，20~25分钟左右检查发酵状态，状态不到延长发酵时间，隔4分钟就要再检查一次。状态到了开始蒸包子。

蒸包子了。

大火上气转中火蒸15~18分钟，关火，焖3分钟。快速拿开锅盖，以防水滴到包子上。

白胖包子出锅了。
韭菜的香，白菜的鲜甜多汁，猪肉的油润甘香，好吃啊！
花生曲奇饼
做了花生曲奇饼和可可巧克力豆饼，搅拌均匀的面团分成两份，一份放入可可粉和巧克力豆拌匀，另外一份放入花生碎拌匀，我家烤箱是30升的，分两次烘烤的哦
用料：
250克无油黄油
250克（我家不爱吃太甜，减150克）糖粉（我用的是木糖醇代糖）
160克（阳鸡蛋大约3个）全蛋液
250克低筋面粉
200克高筋面粉
20克吉士粉
200克花生碎
20克可可粉
20-30克耐烤巧克力豆
做法：
先软化黄油，然后倒入糖粉，先慢后快打至奶白色
分次加入全蛋液，均匀打发至无液体状，
然后加入低筋面粉、高筋面粉、吉士粉，完全均匀至无粉粒状
用堆砌的方法拌匀，面团分成两份，一份是加了可可粉和耐烤巧克力豆，另外一份加入花生碎，两份都要完全拌匀，
从冰箱里取出，切成厚薄均匀的饼坯
排入烤盘，中层，以160度烤25-30分钟，喜欢上色浅点的中途加盖锡纸
出炉的成品，
这份是可可粉巧克力豆，整成长方形包上油纸放入冰箱冷冻30分钟，时间到，从冰箱里取出，切成厚薄均匀的饼坯
排入烤盘，然后入炉，中层，以160度烤25-30分钟（烤箱要提前预热160度10分钟）
可可粉巧克力曲奇饼出炉
糯米豆沙饼
小时候记忆的味道
用料：
糯米粉
温水
豆沙
盐
糖
做法：
糯米粉和温水混合在一起 一勺盐 一勺白糖揉成面团 醒20分钟
把豆沙包盡糯米团中 然后压缩成面饼 放入锅中 小火煎金黄就OK
完成👌🏻
薄荷烧黄骨鱼
薄荷也可以用青蒜，紫蘇替换。
用料：
500克黄骨鱼
适量葱姜蒜辣椒
4-5克盐
适量酱油
一大勺黄酒（米酒）
适量薄荷
适量菜籽油+猪油
做法：
准备食材
热锅倒油
鱼入锅煎至变色，加盐
加葱姜蒜
烹黄酒酱油
加开水煮10分钟
根据口味加辣椒
加薄荷叶
见汤汁收浓即可
出锅
洋葱圈煎蛋
简单易做
用料：
一个鸡蛋
大点的一个洋葱
做法：
洋葱去皮洗净切一圈
小火，平底锅内放少许油，放入洋葱圈，将鸡蛋打入洋葱圈内，煎熟，撒几颗盐即可
混搭就能成功的芒果椰汁糕
一直觉得甜品很难做。没有尝试过。这次疫情，在家的时间多了，周围同事，朋友纷纷做起了大厨。各种美食朋友圈满天飞。「下厨房」也是朋友介绍的。发现这里的世界很精彩。開始学习做简单的甜品。
今天做了芒果椰汁糕。非常好吃，椰子的奶香加上芒果的微酸，甜甜蜜蜜，夏日之愛。
用料：
隨意芒果
400克椰浆
100克细砂糖
300克纯牛奶
200克水
40克吉利丁粉
做法：
鮮奶买超市的盒裝鮮奶就可以。把所有材料称好备用。
芒果隨意。喜欢吃就多切奌果肉。
把水倒入鍋里，开火，倒入沙糖搅动，再倒入椰浆，鮮奶，魚胶粉。不停攪拌，使糖和鱼胶粉彻底融化。
熄火，放一边等凉。把芒果粒放好。
凉后，因为有一层椰奶漂浮，需隔网倒入，漫过芒果粒，用筷子拌一下，使芒果粒随意在浆里。
想快点凝固，可以放入冷冻室，一小时取出，千万不要忘记了，否则结冰哦。取出再放在冷藏室里。二小时后，凝固了就可以切块上碟了。
柠檬拌菠萝🍋🍍🥗 最佳夏季消暑小沙拉！低卡零负担！
炎热的夏季，总想吃点清爽的食物，最好还低卡零负担，这款柠檬拌菠萝，看起来颜值超高，闻起来清香怡人，吃起来清新爽口，做起来无敌简单，实属最佳夏季消暑小沙拉🥗，你值得拥有！
用料：
半个菠萝
1个柠檬
少量盐
随意玉米粒
随意番茄
少量绿叶菜
半个(可不加)小米椒
做法：
准备食材。
将菠萝块、柠檬片、玉米粒、番茄块拌匀。
撒上盐、绿叶菜、小米椒，拌匀。
挤上柠檬汁。
这样就完成啦✌️
看起来颜值超高，闻起来清香怡人，吃起来清新爽口，做起来无敌简单，最佳夏季消暑小沙拉🥗，你值得拥有！
五个月宝宝辅食胡萝卜米糊
一个人照顾宝宝虽然辛苦但也快乐，每一周每个月都有新的变化，让人欣喜！四个半月时给宝宝开始加了第一餐纯米糊，五个月开始加根茎类蔬菜一起，希望宝宝健康快乐的长大！
用料：
豆浆机量杯3/5大米
半根胡萝卜
做法：
大米洗净，胡萝卜去皮切小块放入豆浆机后加600ml水，选择米糊键即可！
香浓罗宋羹
用料：
高筋面粉
黄油
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个番茄
番茄沙司
水
做法：
土豆、番茄、洋葱、胡萝卜洗净切丁，放入炖锅加入适量的水一起炖，并加上番茄沙司，炖至土豆、胡萝卜熟了即可，倒入炒锅，加入黄油，再加入用水和匀的面粉水，一起翻炒，最后加入调料即可起锅。
番茄杂蔬豆腐汤
用料：
1块豆腐
2个西红柿
适量盐
适量料酒
500g蔬菜
1把金针菇
2勺蕃茄酱
1勺蚝油
适量盐
2个鸡蛋
适量葱花
2勺淀粉
做法：
豆腐切块、番茄切小、金针菇、青菜切段
起锅一点点油，加入番茄丁，炒碎
加水煮开，加入金针菇、番茄酱
加入青菜
加入豆腐
加入水淀粉、撒葱花
盛出
无糖低油燕麦饼干（适合糖尿病人）
我是7个月的孕妈，不幸查出了孕期糖尿病，心情低落，发现糖尿病人好多东西都不能吃，刚入的烤箱难道就这么闲置...于是参考了大家的燕麦饼干方子，自己本着无糖，少油，少面粉的原则第一次做了燕麦饼干，竟然还蛮好吃，硬硬的，有嚼劲，关键是很健康。
用料：
20g食用油
1只鸡蛋
120g燕麦片
70g低筋面粉
3-5g盐
1g小苏打
50g牛奶
2个核桃
15个杏仁
15粒葡萄干
做法：
忘拍照了...
先倒20g食用油，把打好的鸡蛋液分两次加入，每次都要搅拌均匀以后再加，牛奶也一样，分两次加入。
搅拌均匀以后，筛入面粉+盐+小苏打的混合物，拌匀，再加入燕麦片。最好不要把麦片一次都加进去，慢慢加，感觉混合物浓稠度差不多就行了，因为面粉、燕麦吸水性不一样，自己感觉差不多黏黏的，不太好拌，能成团就行了。
我没有搅拌机，就用刀把核桃和杏仁切碎，我没切太碎，感觉这样嚼起来更香。葡萄干提前用水泡一小会儿，也稍切碎。全部加进步骤二的混合物里，拌匀。
我是用勺子挖出一点，放到铺好油纸的烤盘上，在稍微压一下，让它别太厚就行了。这个过程是最艰难的...因为混合物很黏手，要有点耐心。我家是38L的烤箱，正好铺满一个烤盘。
先预热10分钟。
因为是新烤箱，还摸不准它的脾气，我是用170度中层烤了30分钟才上色，看别人的方子烤20分钟就行了。也可能是我做的比较厚所以时间要长，拿不准的可以一点点加时间，多看看上色程度就好。
烤完了先不用拿出来，等10分钟再拿，会比较脆。
醋溜豆芽
简单、好吃、开胃！
用料：
2元钱的绿豆芽（2.5一斤）
1-2个蒜
一小撮花椒
1-2个干辣椒
1小勺盐
1小勺鸡精
1汤匙醋
做法：
油热后，蒜拍了切碎和干辣椒、花椒一同放入炒香（花椒有清香味，也可以先炸花椒然后捞出）
放入绿豆芽翻炒，然后放醋
豆芽快熟的时候放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
营养美味早餐天天不重样
用料：
若干鸡蛋
适量牛肉
适量蝶鱼
适量时蔬
适量时令水果
做法：
煎牛仔骨+煎蛋+凉拌西兰花+酸奶麦片+橙子+葡萄+西梅
煎鸡胸+贝贝南瓜+虾仁蛋饼+清炒生菜+秋月梨+圣女果+醪糟小圆子
蒸蝶鱼+水果玉米+清炒油麦菜+橙子+苹果+自制奶茶
三名治（鸡蛋虾仁、火腿、西红柿、生菜）+火龙果+橘子+银耳莲子汤
腊牛肉+贝贝南瓜+凉拌西兰花+虾仁鸡蛋羹+西梅
清蒸蝶鱼+煮鹌鹑蛋+香煎小油条+酸奶麦片+凉拌秋葵+猕猴桃+葡萄
香煎牛仔骨+煮鹌鹑蛋+凉拌西兰花秋葵+冬枣+百香果汁
煎蛋+小油条+黄桃+冬枣

今日宝贝学校月考，100分早餐预祝宝贝考的全会，蒙的全对！
百合牛奶炖桃胶
功效堪比燕窝，百合牛奶炖桃胶，滋阴又养颜，是女人都要喝！
用料：
10克桃胶
250ml牛奶
干的湿的都可以，适量百合
适量冰糖
做法：
将百合洗干净，（可以省略燕窝，我刚好有泡燕窝就下些）（如果干的百合就要泡开）桃胶的清洗方法：加入适量清水，浸泡三小时，杂质开始析出，在清水下冲洗，表层的杂质很容易被冲走，加水，继续泡发8小，轻轻搅拌几次，让杂质沉底，将泡好的桃胶捞到另一个干净的碗里，杂质就基本清理干净了，很简单的。
放入天际隔水电炖锅中的炖盅，炖盅先倒入牛奶，加入桃胶（燕窝）先炖20分钟，再加入百合炖10分钟即可。
炖好后加入适量冰糖调味即可，直到冰糖融化，一碗百合牛奶炖桃胶就完成了。
凉拌金针菇
开胃菜
用料：
1把金针菇
当然多点好（看个人喜好）蒜
1大个红辣椒
1根大葱
做法：
金针菇煮熟看右边
捞出过事先准备好的晾凉的冷水（热开冷后）可以让金针菇酥脆，是必要的
过完冷水后放到碗里

热火热油热锅，加入辣椒，蒜，大葱，注意火力避免烧焦，然后把热油盛出淋到金针菇上
加入两勺陈醋，一勺白醋，半勺酱油，放入切断的香菜，搅拌均匀即可
蒜香烤肋排 | 视频
用料：
350克肋排
1整个大蒜
1个红椒
1克盐
10克生抽
5克耗油
15克料酒
适量食用油
适量白芝麻
适量葱花
做法：
肋排洗净用厨房用纸吸干水份，蒜剁蒜末，红椒切圈。
肋排加入蒜末、盐、生抽、料酒和蚝油，拌匀，冷藏腌制两小时以上。
烤盘垫锡纸，刷一层油，放上腌制好的猪肋排，撒上红椒圈，锡纸两头折叠，包裹住肋排。
放入预热好的「西屋嵌入式SO5821C-V8蒸烤箱」200°C烤25分钟取出，打开锡纸再烤15分钟。
出炉撒葱花和白芝麻。
超赞的『蒜香烤肋排』完成！
aca面包机版轻芝士蛋糕
用料：
70克奶油奶酪
30克酸奶
3个鸡蛋
25克低筋面粉
40克白糖
20ml食用油
做法：
首先将奶油奶酪隔水化开，然后分别将三个鸡蛋黄，食用油，糖放入其中并一起搅拌，最后筛入低筋面粉，搅拌到面粉完全融入其中，不要有大颗粒。
最重要的步骤打发鸡蛋，将蛋清分离出来，滴几滴食用醋打发到八分，即打发后用打蛋器挑起来蛋白垂下三指的长度。
将打好的蛋白分三次加入之前准备好的奶酪面粉混合物中，分三次主要为了能够搅拌均匀。最好从底部戳着往上翻腾搅拌。此步骤同时将面包机预热三分钟。
面包机在烘烤模式下预热，将面包桶拿出，在周围刷点植物油，将搅拌好的原料倒入其中，烘烤模式下烤30分钟，30分钟后关闭面包机，拿出蛋糕放凉即可。
香辣蟹
xie
用料：
8瓣大蒜
半只姜
6只梭子蟹
2勺豆瓣酱
1个干辣椒
做法：
放入葱姜蒜翻炒，（豆瓣酱不要忘喽）
放入蟹翻炒，加入醋与料酒，再放入生抽着色
闷至水干，不加盐，加味精少许