xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧羊肉炖萝卜
羊肉滋补的功效不多赘述，大冬天来碗羊肉汤，或是碗红烧羊肉，除了暖了身，还开了胃。一直好爸爸烧的那种味道，所以这次虚心求教，果然烧出了那种记忆已久的浓浓香味！不管身在何方，能尝到家的味道，就能温暖一颗思念之心。
用料：
两斤带皮羊腿肉（或者羊肩肉）
一根白萝卜
大葱（或香葱）
半个生姜
若干红枣
八角
茴香
可选香叶
可选桂皮
两个干辣椒
六月鲜（或生抽）
老抽
可选红烧汁
盐
冰糖
做法：
羊肉切块洗净，清水浸刻把钟，泡出血水后再用清水洗净沥干
白萝卜取小段去皮切薄片；葱切断、姜切大片，洗净沥干红枣，准备几颗茴香、八角、干辣椒、一片香叶
羊肉冷水入锅，放入姜片若干，开盖煮沸后，将锅中羊肉倒出，洗净浮沫，沥干。
将第2步中的白萝卜片垫入锅底
在白萝卜锅中码上羊肉，放入调料包和香料、红枣等，加入冷水，与羊肉齐平的水量即可，盖上锅盖大火煮。
水沸后继续大火煮20分钟左右，开盖取出垫锅底的萝卜片，这时的萝卜片已经吸了羊肉的膻味，所以建议取出扔掉即可。
往锅中加入适量盐（为了羊肉口味有层次），生抽：老抽：红烧汁的比列略为2：1：1。加盖小火焖煮一个半小时左右（可以用筷子插羊肉看看是否软糯），加适量冰糖转大火收汁。
羊肉的量如果一顿吃不完，可以在汁水收干前将肉连汤汁一起分小分装入保鲜盒。锅中的羊肉可以放入焯过水的薄萝卜块一起小火再煮刻把钟即可盛盘享用。
烧烤鸡翅
用料：
4个鸡翅
适量盐
适量料酒
一小勺生抽
一小勺蚝油
适量烧烤料
3片姜
做法：
盐料酒生抽蚝油姜放一起腌制30分钟
起锅烧油煎制(少量油👌)
煎熟👌
撒入烧烤料开造😂
炒四丁
用料：
1个土豆
1/2根胡萝卜
1根黄瓜
80克圆火腿
20克葱姜蒜
适量盐、鸡精
1/2勺酱油
做法：
将胡萝卜、黄瓜、火腿肉、土豆切丁，葱姜蒜切沫，土豆丁要拿清水浸泡去淀粉。
煸香葱姜蒜
先下胡萝卜炒两分钟
再下土豆丁翻炒三分钟
接着倒入黄瓜丁和火腿丁
倒一点酱油提色，放盐、鸡精
熟了就出锅盛盘
宝宝成熟期辅食-鲜虾西红柿南瓜洋白菜稀饭（12个月以上）
用料：
50g（大约3只）鲜虾肉
20g西红柿
35g南瓜
20g洋白菜
70g米饭
150ml海带香菇高汤
做法：
准备食材
将西红柿切十字花，放入开水里烫一下后捞出
去掉西红柿皮
南瓜去皮去籽后，在开水中煮5-7分钟后捞出，将南瓜，西红柿，洋白菜切碎
鲜虾肉剁碎
将所有食材和高汤放入锅中，开大火煮沸后转小火再煮5分钟即可
鲜甜口味，宝宝特别爱吃
珍妮曲奇
又该做饼干了，黄油曲奇做过很多次了。这次学习了个不一样的……

曲奇成品量：3盘。
用料：
257克黄油
50克糖粉
30克玉米淀粉
50克奶粉
125克高筋面粉
125克低筋面粉
50克牛奶
20克奶油奶酪（有咸味，不需要加盐了）
15克可可粉
做法：
这里没有黄油，它在客厅🛋舒服的软化……     高筋面粉和低筋面粉在左上盆里，右边是糖粉，奶粉。下排可可粉，玉米淀粉，奶油奶酪，牛奶。
高粉和低粉混合均匀，过筛2-3遍，可以抬高到20厘米以上，为了带入更多空气，口感更酥松，这一步必不可少。
黄油软化至可以轻松按下去，顺滑的固体状态。
坐蒸锅的温水软化的稍微软一点。
牛奶和奶油奶酪混合，隔水融化，奶油奶酪用刮刀压一下，尽量碎些。不用完全顺滑，因为一会要加入黄油打发。
黄油软化好，加糖粉，奶粉拌匀后打发。
至体积变大，发白，加入淀粉，先手动拌一下，防止飞溅。继续打发至羽毛状。
牛奶取出擦干底部，分次加入黄油，打发至完全吸收，再加下一次。
筛入高粉低粉（相当于第三遍过筛），翻拌均匀，顺滑。
左边是分出来得一半，随后拌可可粉，做巧克力味的。右边原味（奶香）已经装了一半到裱花袋。
装入裱花袋，原味的先来一盘。
开始……一定要用硅胶或者布裱花袋。今天，巧克力味的那个樱花嘴，我用了之前买的假硅胶裱花袋，挤了几个之后就漏了……好气……我就这一个好的硅胶袋了，所以，又倒腾到原味的那个袋子了……计划再买几个硅胶袋子，装大小不同的裱花嘴。
烤箱110度，准备烤1小时。但是到30分钟时候已经没耐心了，又加了一层巧克力的，调到130度，转了60分钟。原味一直在下层，差不多剩15分钟的时候，两盘互换了位置。
第二盘。
原味奶香十足，特别酥松！
樱花嘴出来的特别漂亮，巧克力的味道超好，吃了还想吃！
剩这些，烤制中……130度上下火，45分钟。放的时间有点久，烤的有点趴了……
还可以！
这是送小外甥的……评价不错！
2020-1-22过年了，烤个红火的樱花🌸曲奇！加了红曲粉，130度上下火45分钟！
这一盘中间有点火🔥大了！依旧很美～
2020-2-28，这次减糖为30克，没放淀粉，牛奶换成了一个全蛋，也很不错，烤箱中层，130度上下火45分钟，没焦。
这一半是抹茶的，放中层下一格，烤箱温度上下火120度，55分钟，切忌烤焦，低温可以更好的保持花纹。
纯手工牛奶黑米小馒头
最近迷上了杂粮面，买的各种面轮番折腾。
继蔓越莓玉米面发糕之后，又做了黑米小馒头。
两个人都喜欢黑米的香气，之前也会从外面买蒸好的黑米馒头。但总觉得味道不够纯正。
慢吞吞的和面、揉面，纯手工打造了六只小小的黑米馒头。
捧了一只揉好的生面馒头到老公面前，笑嘻嘻的说给你吃个好吃的小馒头。结果这家伙真的伸手就要拿走开吃。
给他闻了一下，才发现虽然散发着香气，却还是生的

最近好不容易勤快些博客发做法。不过还没有勤快到拍过程图。所以只有成品图喽
用料：
100克黑米面
100克面粉
2克酵母
20克白糖
110克牛奶
做法：
黑米面、面粉、酵母、白糖在盆中混合均匀。
混合好的粉中加牛奶，搅成絮状。
把材料揉成光滑的面团，放10分钟。
面团分成6等份（每个约55克），每个面团多揉几分钟做成胖胖的小馒头。（多揉一会做出来的馒头会比较劲道）
蒸锅加水，蒸屉上放蒸布。
把做好的小馒头每个之间隔开一段距离放到蒸屉上。发酵约半小时。（夏天气温比较高，一般半小时就可以。气温低可以适当延长发酵时间。）
大火烧开锅中的水至上气。转中火，蒸15分钟。
三五分钟后取出蒸好的小馒头即可。
小美版-绿豆芽炒青椒丝
用料：
300克左右绿豆芽
2个青椒
15克油
适量盐
5克冰糖粉
做法：
1、主锅倒入15-20克油。
2、把洗干净的绿豆芽倒入主锅，加入5克冰糖粉、适量盐（也🉑️以加15克六月鲜）
3、盖上主锅盖和量杯盖，设置6分钟/V/反转小勺，最后还剩一分钟左右时打开量杯从洞口加入青椒丝，盖上盖子继续让小美工作到结束。
4、音乐响起，打开锅盖倒入盆中。
牛油果奇异果奶昔
炒鸡简单
用料：
半个奇异果
半个牛油果
200ml酸奶
做法：
牛油果转圈划开，小心掰成两半，用刀尖去除核；奇异果分成两半，用勺子转圈扣出来
加入酸奶打碎即成！
番茄豆腐鱼汤—好吃哭
一道第一次就好吃哭的菜
清淡 开胃 营养 回味无穷
你只需要柔嫩的鱼片和柔嫩的豆腐
用料：
2只番茄
两大片龙利鱼片(柔嫩的鱼片即可)
适量嫩豆腐
胡椒粉
葱花
香菜
做法：
鱼切小片，用白胡椒粉和料酒腌制十分钟
番茄切丁，豆腐切薄片
热油下番茄炒软加水煮开后下豆腐
水再次沸腾时加鱼片直至鱼片变色
入香菜香葱，按口味加盐和胡椒粉
如果你觉得不够下饭，煮饭的时候丢几片腊肠闷香
开吃
腊肠土豆香菇焖饭
最好吃的焖饭，没有之一！此为3人份
用料：
1根腊肠
2个土豆
2杯大米
10朵干香菇
适量油
适量葱姜蒜
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量白糖
做法：
香菇洗一下再泡，因为泡香菇的水后面要用到！香菇提前跑泡！
大米泡十五分钟！土豆切块，葱姜蒜切片，香菇对半切，腊肠按自己的想法切！
锅热放油，葱姜蒜爆香！
放入腊肠，翻炒，炒香！我用的是自己家庭制作的麻辣香肠，土家风味，最好吃的香肠！
放入香菇！翻炒！
放入土豆，翻炒！
放适量酱油，翻炒，再放耗油适量！
放盐适量！
放糖一勺！
再多炒几下，入味！
将泡过的米放入锅中！
倒入泡过香菇的水！ 是先倒米再倒水，我着急，先放的水，请忽略！
水量没过食材一指！大火煮开！
中小火焖！中途注意观察锅中水量，自始至终不要揭开锅盖哈！观察水量的时候将锅斜着看！水焖干就关火，关火后不要揭开锅盖，再焖十五分钟！
时间到，揭开锅盖，嗯，真的好香！
开吃！
虾黄爆炒口味虾球
小朋友、大朋友都爱吃的虾球，大朋友们周末休息一起动手自己做吧。
听说口味虾球跟啤酒很配哦（¯﹃¯）口水
乾杯 []~（￣▽￣）~*
用料：
1KG小龙虾
5～6颗大蒜
适量姜片
1个八角
少许桂皮
一瓶啤酒
两勺酱油（生抽）
小半勺酱油（老抽）
少许（根据个人口味）白糖
5～6个干辣椒
适量盐
盐、胡椒粉、孜然粉等其他调料
做法：
清洗小龙虾
去小龙虾头，摘取尾部虾肠（尾部中间一节，可取出肠子）。
将虾头部虾黄用筷子调出备用。
两斤小龙虾处理后得到的虾球（一定要清洗干净）。
锅中倒入适量色拉油，爆炒虾黄，起锅前撒一丝丝盐（请无视虾黄颜色ㄟ(▔,▔)ㄏ）
锅中再倒入适量油，爆炒事先准备好的佐料。
加入小龙虾，炒至变色，添加调料（孜然粉，胡椒粉，花椒粉等）。
倒入啤酒🍺，淹没虾球即可。待啤酒快煮干时，加入炒好的虾黄，翻炒数下装盘。
准备动手来吃(ಡωಡ)hiahiahia
红鲟糯米饭
用料：
适量糯米
1只红鲟
朵香菇
杂菜
干杯
虾米
做法：
糯米，香菇，干杯，虾米，提前一晚浸泡。
糯米放蒸布上蒸30分钟，准备配料
葱白切丁，香菇切丁，虾米切丁，咸鸭蛋捣碎。喜欢的可以再切些火腿丁。红鲟也处理好，蟹壳要完整哦。摆盘比较好看。
糯米蒸好后，起锅下油，葱白，香菇，杂菜，糯米都放入翻炒。淋上耗油，料酒，一点点老抽上色。
炒好后，盛入蒸笼中。此处如果有荷叶，绝对满分💯！干荷叶提前半小时泡软，铺进蒸笼打底，蒸出来会更清香。
将红鲟摆在糯米饭上，切鲟的时候会流汁水，这些也都是精华，留着。整个的鲟壳盖上，锁住了鲜味，蒸出来的鲟汁也会浸入糯米饭中。
上锅蒸20分钟，出锅撒葱花就完工啦。今天打90分，因为没买到荷叶🤪
懒人版蛋挞
简单快手。适合跟我一样懒的人
用料：
3个鸡蛋
15-25克白砂糖
125ml牛奶
适量淡奶油
做法：
先做蛋挞液。
纯牛奶，淡奶油，细砂糖放入打蛋盆搅啊搅，直到砂糖融化，加入2个鸡蛋+1个蛋黄，继续搅拌。我用的是电动打蛋器1分钟搅好了。鸡蛋不能多。
把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。
把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。
烤箱预热180度，中层上下火烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~
取出来，放凉之后就开动吧！烤好之后切点水果放上面口感也很不错
酱汁鸡排饭
用料：
鸡蛋
西兰花
胡萝卜
口蘑
鸡胸肉
做法：
清洗胡萝卜、西兰花、口蘑，胡萝卜切丝，西兰花切/掰成小朵，将洗好的胡萝卜和口蘑、西兰花分别放入沸水中焯水，盛出备用。
将解冻的鸡胸肉放入水中用力捏几遍，用刀背拍松，切成条状，每条分别再次拍松。
用黑胡椒粉、盐（少量）、料酒、生抽、蚝油腌制鸡胸肉大约15分钟
腌制鸡胸肉的时候，将刚才过水的西兰花和口蘑用少量油、盐、鸡精炒一下，出锅后淋上香油。
鸡胸肉裹上炸鸡粉或面包糠，放入热油中炸至变色。
制作酱汁：水淀粉+一勺生抽+半勺蚝油，倒入锅内中火快速搅拌，搅拌过程中加入少量糖和鸡精，直至粘稠。
盘中盛入米饭，西兰花，口蘑，胡萝卜，煮熟的鸡蛋，鸡排，并淋上酱汁。
无敌鲜美且超级简单的【马鲛鱼雪菜汤】
每年一到这个季节，就是马鲛鱼大量上市的时候了！我很爱吃马鲛鱼，因为它基本上没啥小刺儿，而且肉超级多，跟我们宁波的雪菜可以说是黄金搭档了，无敌鲜美！！！
用料：
1条马鲛鱼
适量雪菜
3片姜
适量盐
适量料酒
适量清水
适量食用油
做法：
准备好雪菜、马鲛鱼、姜片。
倒油，烧微有点热了，可以下姜片了。
放入马鲛鱼，两面都煎一下。
两面都煎好了，倒入适量清水。
盖上盖子，大火煮个10分钟左右。
开盖，下入雪菜，放一丢丢盐，即可出锅啦！৫(”ړ৫)
芦笋瘦肉汤
很清淡的一个汤，从小就喝这个的，这么简单美好的汤居然没有人做过！！太惊讶了~！此菜谱配合“鲜味油淋芦笋”一起使用更实惠~
用料：
芦笋
瘦肉
油
盐
鸡精粉
做法：
“鲜味油淋芦笋”的菜谱第一步是：芦笋根部去老皮 切去老梗 洗净切长段 放入沸水中煮熟 捞出沥干水份.我这里是做油淋芦笋的时候把老梗和嫩的部分分别切段，先把嫩的部分放入沸水烫至变翠绿颜色捞起来做油淋芦笋（这里做油淋芦笋就不赘述了）
1步骤的水不要倒掉哦~~然后放入老梗部分煮熟
放入抓过粉的瘦肉，加入油盐鸡粉即可
枸杞南瓜饼
第一眼看到你就爱上了你
用料：
克南瓜
克糯米粉
克白砂糖
做法：
洗净
和糯米粉一起搓揉
搓搓搓，搓成小圆球
雕刻南瓜弧线美
枸杞做南瓜蒂
蒸熟，出锅
浆果🍓奶酪慕斯蛋糕
模具：7寸活底方模具

这是一款免烤奶酪蛋糕🍰
一款口感绵滑、果香十足又带些许酸甜口味的奶酪慕斯蛋糕，总是让人难以抗拒……
我选用了草莓🍓和蓝莓，除了口感加分，蛋糕颜色更胜一筹。粉紫色的糕体格外浪漫。
另外我还特别加了大量酸奶，增加了蛋糕的奶香和酸甜味，最重要的是让蛋糕没那么肥，女生吃起来没负担。
用料：
200克奶油奶酪
180克酸奶
150克奶油
100克糖
30毫升柠檬汁
3片鱼胶
160克消化饼干
60克黄油
200克草莓和蓝莓
做法：
准备好所有食材和模具。
我用小美清洗水果，3分钟/反转速度5
果酱制作：                                                                          200克  草莓+蓝莓                                                          30克  糖                                                                           Tips：熬果酱虽然麻烦，但这个步骤不能省，果酱可以使奶酪糊颜色非常漂亮，单蓝莓颜色太蓝，单草莓颜色太红，混合两者的果酱不但好看，味道也好。
打碎：5秒/速度5                                                          
熬酱：20-24分钟/ｖ／速度1.5；                          Tips：注意不要时间过长熬糊了，时间请按照水份多少自我调节。
差不多熬出50-80克果酱。                                    Tips：没有小美可以用奶锅小火熬，熬制过程中，要不停搅拌，以免糊锅。
底部：60克无盐黄油隔水加热到融化。
打碎：5秒/速度5
没有机器的，也可以把饼干放在厚实的密封袋里，用擀面杖碾压碎。
将融化黄油倒入饼干碎中，混合 均匀。
倒入模具中，用平底杯压实，放入冰箱冷藏，牛油冷却后，饼干底会更凝固。
将吉利丁片浸泡在冰水中，放在冰箱冷藏室待用。
奶酪糊制作：                                                                          200克奶酪糊                                                            40克  糖         
Tips：用打蛋器或刮刀将奶酪搅拌成顺滑状不带颗粒，否则影响细腻的口感。
倒入180克酸奶，继续搅拌到顺滑状。                      Tips：酸奶要选浓稠一点的那种；若你选用无糖酸奶，奶酪糊中的糖量则需要酌情加量。
淡奶油打发：                                                           150克淡奶油                                                               30克糖                                                                        Tips：打蛋器低速打到有纹路出现，不需要打太硬。
倒入奶酪糊中混合，搅拌均匀。
加入20-30克柠檬汁，搅拌均匀，可以尝尝口味，不喜欢太酸可以减量。
吉利丁片用滤网沥水，尽量沥干。
隔水融化成液态状。
倒入奶酪糊。
搅拌均匀顺滑。
倒入一半量进模具。
轻轻摇晃震动模具，使表面光滑。放入冷冻室15分钟，使表面快递凝固，以备倒入第二层奶酪糊时，分层清晰。
在冷冻第一层奶酪糊时，将80克果酱与剩余奶酪糊拌匀。
拌好后是美丽的紫红色
将模具从冰箱中拿出，检查表面是否还流动。然后将剩余奶酪糊全部倒入模具中。
轻轻晃动，使表面平滑，然后放入冰箱冷藏6小时。最好过夜，使奶酪糊充分凝固。
表面凝固后，充分发挥你的想象，装饰蛋糕表面。乐趣无穷！
脱模：                                                                                用热毛巾围住模具半分钟，拿一个高一点的杯子，顶在模具底部，慢慢脱模，漂亮的奶酪酸奶慕斯蛋糕就呈现在你面前了。
酸中带甜，又不乏果香，每层味道丰富，口感绵滑细腻，奶香十足。无论颜值还是味道，都无可挑剔！
切开
😋
😋
再发几张不同模具做成的蛋糕，这是用4寸的迷你小模具做的两人份蛋糕，也相当迷人可爱！
😋
😋
4寸模具
😋
😋
这是一个6寸模具做的，可以留一点奶酪糊做最后的装饰用。
这个可以做生日蛋糕
😋
这个季节喝这个（新会柑胎茶）
新会柑胎果茶具有理气健脾、疏肝润肺、止咳化痰、润燥祛湿等功效。柑胎果茶的口感酸甜，能够消食解腻、止咳化痰，对于脾胃弱、常常积食的人来说，常喝柑胎果茶具有很好的消食功效，还能够有效的减肥、改善水肿、肥胖等体质。
用料：
两颗新会柑胎果
做法：
用两颗新会柑胎果用清水浸泡一分钟左右。
电水壶加入清水
7L左右加入浸泡好的两颗新会柑胎果煮开
煮开后打开盖子让它再煮3分钟盖上盖子让它自动关。
倒出凉凉可以喝
水喝完不要倒掉这两颗新会柑胎果喔，再加入清水煮开可以喝一整天。（也可以倒进保温瓶上班喝，反正水喝完再加开水喝上一整天了）。
白萝卜鸭腿香肠煲
用料：
1只腊鸭腿
1根白萝卜
1根香肠
1勺料酒
5克菜籽油
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
3个小米椒
适量大蒜子、生姜
做法：
鸭腿、香肠切好～
白萝卜切片～也可以切滚刀块，就是炖的时间长点～
小米椒、大蒜、生姜切末～
开火烧油，等白沫没了再放鸭腿和香肠炒～
放鸭腿香肠炒至焦脆，放料酒～
放白萝卜炒至半熟，放小米椒、生姜、大蒜末、盐、耗油、生抽，起锅装入炖锅里炖半小时～
炖好～成品～
芝士葱香面包
用料：
主面团：
500克高筋面粉
20克奶粉
5克酵母
50克黄油
60克糖
3克盐
1个鸡蛋
200克水
表面饰料：
适量葱
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量鸡蛋液(涂表面)
做法：
材料大合照
面粉开窝，将鸡蛋、白砂糖、酵母粉、盐、奶粉放在中间的窝窝，并缓缓加入水开始揉面。(酵母粉和盐、糖不要放在一起)
两年团揉至扩展阶段，放入黄油，继续揉，可以用摔，往外搓的方法揉面，使面团出筋更快(刚加入黄油时面团很油很黏手，没关系接着揉会慢慢变得不黏手)，揉至黄油融进面团里，面团表面光滑即可，也可揉至完全阶段(吃起来质感更好，手撕有膜)
搓的方法就像这样
揉好的面团保鲜膜盖住，室温发酵至两倍大(现在是夏天，一般一个小时就够了；冬天放烤箱里发酵功能28℃；无发酵功能的烤箱在烤箱内放一碗热水，面团送去烤箱发酵)。
发好后面团内部呈蜂窝状，手拍面团表面有“噗噗”声。发酵好的大面团排气滚圆，平均分割面团成9个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，将每一个面团用擀面杖擀成椭圆，然后从上到下卷起来(卷紧一点)，用手像搓面条那样搓一下，左右两边捏实，面团挨着桌面推一下，拿起，再推，再拿起，反复几次，面团成椭圆锥形。
都整形好，放到烤盘上，有几个我做成圆棒棒形了(这里是30L烤箱的烤盘，还是有点挤)
放入烤箱2次发酵，(烤盘太小了，都挤在一起了o>_<o)
二次发酵好后(此时取出烤盘，烤箱开始预热)，面团表面途蛋液，撒芝士碎
甜味沙拉酱“之”字形挤在面包上，切小葱撒上，不喜欢葱的也可不加
放入烤箱开烤，160℃上下火30分钟左右。
香喷喷出炉~
配上一杯饮料美滋滋*^_^*
韭菜盒子
家里人非常喜欢的一道美食，以前一直是自己默默地做，这次朋友在我做的时候拍下了做的过程图，所以就发出来大家一起做吧😃😃
我的做法不一定最正宗的，但是家人喜欢的就是最好的😊
用料：
500克韭菜
300克虾仁
3个鸡蛋
半把粉丝
适量盐
适量油
适量料酒
面团部分
500克面粉
275克水
做法：
准备好所有的材料，虾仁切碎后用料酒和盐稍微腌制一下（虾仁不要切得太碎，吃的时候要感觉到虾仁的颗粒感），粉丝热水泡软后切碎，韭菜沥干水分后切碎，加食用油拌匀，静置20分钟
鸡蛋里加一点盐和水，调匀后在锅里炒熟，滑散一点，炒好后放凉备用
所有的材料放一起拌匀，调味，根据自己的口味放入适量的盐，虾仁和鸡蛋拌之前已经有味道了，所以这一步盐不需要放太多
面粉揉成团，分成小剂子，擀成比饺子皮大一点的皮，包成图中的样子，边这样包可以防止煎的时候漏汁
平底锅加热，倒入食用油，把韭菜盒子放入锅内，每个盒子之间留点距离，煎的时候盖上盖子，中火煎
一面煎黄后翻面继续煎，煎至两面金黄就可以出锅了
出锅了
皮薄馅大😃
酸菜鱼
用料：
适量蒜
适量香葱香菜
适量盐
适量油
适量酸菜
3片姜
半勺淀粉
1个蛋清
半勺胡椒粉
1条海鲈鱼（鲈鱼一定要买海的。淡水的腥）其他的鱼也可以。按喜好）
适量花椒
适量干辣椒
适量泡椒
适量泡萝卜（可无）
1勺白醋
做法：
鱼买的时候让老板给肉切片。骨肉分开。骨头用盐拌下腌入味。肉得洗多两次。用蛋清，胡椒粉，盐，淀粉抓均匀。备用。
材料准备好。泡椒切段。干辣椒切段。酸菜洗好切段。
一种蒜末（后面用）一种蒜拍扁。（炒酸菜用）
热锅下油煎鱼骨。（一定要煎金黄点鱼汤才会白）
两面煎好出锅备用。
下油倒入拍扁的蒜。姜片。酸菜。泡椒。酸萝卜。炒1分钟出香。加入半碗泡椒水。加入白醋。
下煎好的鱼骨。加入开水。（一定得开水）
煮出白汤（尝一尝不够味用盐调味。不够酸再加点白醋）把材料都捞出来。汤汁留着在锅。
下入鱼片。大火煮用铲子轻轻推散开鱼片。汤一煮开马上捞出。（一定不要煮久鱼片会碎）
捞出。汤大火煮开。倒入。
洗锅煮点热油。把蒜末。干辣椒。花椒。葱香菜。铺上。煮好的热油一淋。完成✅。
蔬食版大阪烧
酱汁和美乃滋混合的滋味很美秒。
可以随意添加喜爱的蔬菜。
我喜欢做上大大的一块，就是一顿饭了。
用料：
1杯低筋面粉
1杯水
适量卷心菜
适量菇类
适量胡萝卜
适量其他蔬菜
适量青海苔
适量酱汁
适量纯素美乃滋
做法：
低筋面粉和水混合搅拌。
各类蔬菜切碎，倒入1中。
平底锅涂点植物油，倒入蔬菜面糊，中火两面煎到微微焦就好。
涂上酱汁，用青海苔和美乃滋点缀。
葱爆鱿鱼
夏天吃一道清口简易的葱爆鱿鱼真是一件再舒服不过的事啦~可口Q弹的鱿鱼和鲜嫩软脆的金针菇碰撞出了不一样的火花，简单又好吃的葱爆鱿鱼，厨房小白也可以试试看哦~

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
2条鱿鱼
100克金针菇
2只红椒
2根葱
5克白糖
10克油
10克生姜
10克原味鲜特级红烧酱油
10克原味鲜蒸鱼豉油
做法：
鱿鱼、红椒切圈，金针菇切段，葱切末、姜切片
锅里加水烧开，放入金针菇氽烫，盛出备用
再倒入鱿鱼圈汆烫，盛出沥干备用
锅内放入糖、红烧酱油小火搅拌使糖融化
取一容器，把汆烫好的金针菇铺底部，再放上鱿鱼，撤上红椒和葱，浇上调好的酱汁，洒入豉油
锅里放入油烧热，立马浇在菜上即可
茄汁脆皮鸡蛋豆腐
图片用的是自制的豆腐做的脆皮豆腐。家庭简单自制豆腐，豆腐花请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104305802/
用料：
2条鸡蛋豆腐
25克玉米淀粉
40克番茄酱
5克生抽
3克蚝油
10克醋
15克糖
60克水
5克玉米淀粉
做法：
番茄酱40克+蚝油3克+生抽5克+醋15克+糖15克+水60克调匀。
加入水调匀
鸡蛋豆腐每条切成10块左右。
豆腐块整个沾上玉米淀粉，要沾一块，炸一块。
入热油中炸制
中火炸一会，豆腐块表皮会起硬壳，捞出沥油。
全部炸完后，等油锅再次烧烫，一次性全部下锅重新再炸一次。捞出备用。
把刚才调好的酱汁烧开
取刚才沾豆腐没用完的玉米淀粉5克+水10克调成水淀粉。这是最后剩下来的玉米淀粉。
水淀粉倒入烧开的番茄酱汁中成琉璃状。
关火倒入炸好的豆腐块，翻一下就出锅。
装盘
这是自己做的豆腐，用了160克黄豆，1000克水，3克内脂），详细做法请参考我的http://www.xiachufang.com/recipe/104305802/
自己做的豆腐做的脆皮豆腐，口感更好。
法式小面包
方子来自《零基础面包制作教程》
用料：
380g高粉
6g砂糖
5g盐
5g酵母
20g黄油
250ml水
做法：
1、除酵母外所有材料放入面包机内，酵母放入酵母盒；
2、用面包机面团功能将面团揉至完全扩展阶段；
3、将面包桶拿出，盖上湿布，室温发酵至两倍大小；
4、发好的面团拿出，在案板上排气，分切成10份；
5、整成圆形，盖上保鲜膜醒发15分钟；
6、再修整一下面团，将面团放入烤盘内，放入烤箱内最后发酵，发至2倍大即可，烤箱内可以放一碗热水。
7、用筛子在面团上撒上一层高粉，用利刀在面团上割出一条裂口，动作最好一气呵成，刀一定要利，刮胡刀的刀片最好用。
8、割好的面团放入预热好的烤箱里，220度20分钟，表面呈金黄色即可。
福州传统冬至米时
冬至吃米时是福州独一无二的传统。其实米时是一个字，福州话念XI（第四声）。就是用糯米搓成的小团子煮熟后放在黄豆做的糖分里面滚一下就好啦。在寒冷的冬至，家人围坐在一起搓米时，是每个福州孩子记忆里温情的一幕。
用料：
糯米粉
黄豆粉
白糖
做法：
用糯米粉和上水，像捏汤圆一样捏成许多小团子，只不过是没馅的
把糯米团子下锅煮到可以浮起来为止
在黄豆芝麻粉凭个人口味里加入适量的白糖拌匀
将煮熟的团子趁热放入事先准备好的黄豆糖粉里滚几下，直到它们均匀地包上一层粉就可以吃了
油豆腐糯米酿
之前一个朋友在家里给我带过这种，吃过一次，那已经是很多年前的事情课，今天自己动手做味道杠杠的好吃！
用料：
10-12个油豆腐
200克糯米
5朵香菇
100克肉末
2根香葱
适量蒜末
适量盐
适量酱油
适量食用油
做法：
1. 把买来的糯米最少要泡8小时以上，便于后边好熟！
2.把肉剁成末，还有香菇葱都剁成末待用
3.把买来的油豆腐开个小口，把里边的东西倒出，然后下温水泡2分钟，软了便于后边用！
4.注意了关键的一步，热火里倒上适量油，香菇末一定要在油锅里爆香，然后下入肉末，再下入蒜末，还有少于酱油，翻炒有香味的时候把第一部准备泡好的糯米也一同导入锅中翻炒！这里翻炒时要加入适量盐，最重要的是翻炒过程中因为糯米泡好的会有粘锅现象，那要适量放入温水，再翻炒，翻炒放适量温水，一直看到糯米开了熟了的样子出锅！
5.香葱末一定要等翻炒好的糯米香菇肉末等凉了再放进去，搅拌好！这样再上锅蒸的时候不至于失去香葱原本的香味，如果先炒了或是趁热放入就不好吃了！
6.一切就绪等待往油豆腐里装糯米馅了，因为口小用筷子不方便，所以戴一次性手套用手装快！
7.装好的放入锅中蒸啦！只需要15-20分钟就可以了，因为馅我们已经炒过的！
8.15-20分钟后出锅，香喷喷的油豆腐糯米酿就可以吃啦！
9.香香的很好吃，宝贝说比外边买的糯米鸡还有烧麦好吃多了！
玉子烧
高级寿司店才会出现的一种制作非常耗时，样子类似长崎蛋糕的玉子烧。寿司之神小野二郎同款！！！
用料：
4个全蛋、三个蛋黄鸡蛋
100克山药
6-10只鲜虾
30克白砂糖
2勺酱油
做法：
1
2
3
3
5
6
7
8
9
大学旁边的重庆鸡公煲（0失败的做法）
媳妇特别喜欢吃鸡公煲，好不容易得到的菜谱，做了一次，和大学旁边的鸡公煲味道一样。
注意：菜谱是4个人的饭量，人少可以减少鸡腿数量。
用料：
5只鸡腿
1根芹菜
1个葱头
适量红辣椒
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量花椒
4勺豆瓣酱
适量郫县豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量盐
1瓶半啤酒
做法：
鸡腿先用料酒，生抽，胡椒粉，抓匀后淹10分钟
起锅烧油倒入腌好的鸡腿炒出水分后捞出，到掉水份
另起锅烧油放葱姜蒜炒香
放花椒和红辣椒，（我这次想做不辣了，辣椒放的少，能吃辣的可以多放点），花椒辣椒炒香后放郫县豆瓣酱（吃辣的多放点），炒出红油
倒入鸡腿翻炒均匀后放4勺豆瓣酱（我用的海天黄豆酱），白糖，继续翻炒
倒入没过鸡腿的啤酒，少许盐（豆瓣酱放的多可以不放盐）小火10分钟
10分钟后起锅倒入葱头，芹菜。大火5分钟
做熟后可以吃完鸡肉在涮点蔬菜面条
杜坎减肥餐之燕麦麸鸡蛋饼
减肥的人伤不起啊！家人都在大鱼大肉，我却只能啃这个。好在口感还不差，蛮有嚼头的。当主食，当零食解解馋都可以哦！
用料：
适量燕麦麸
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋在碗中打散，倒入适量燕麦麸，搅拌均匀。
平底锅小火稍预热，倒入步骤1中的燕麦麸蛋液，摊成圆饼，待蛋液凝固后翻面，过半分钟后盛出即可。
脆皮蛋糕卷
梦龙雪糕口感的蛋糕卷
蛋糕卷我是参考这个配方的哦，做出来效果很棒，值得拥有。
http://www.xiachufang.com/recipe/102394566/
用料：
80g黑巧克力
80g白巧克力
20g花生碎
做法：
烘焙用花生碎，放烤箱150°烤8分钟左右，这一步纯粹个人习惯，感觉烤过的坚果比较香脆，所以不烤也行的。
巧克力隔水加热至融化，这里要小心，水不能太热，45°左右就好。
装巧克力的容器注意！注意！注意！别进水了，不然会出现油水分离，那你的巧克力就报废了啊，宁愿让它自己慢慢融化也别心急啊，搅拌动作一定要温柔，或者隔一会拿出来搅拌一下再放回去水里，直到融化。
其实巧克力很快就能融化的，让它自己在水里也就十来分钟就好了。
融好之后把花生碎倒进去搅拌均匀。
蛋糕卷提前切好会比较方便之后的操作。
蛋糕卷放在架子上，下面放上盘子，
把巧克力倒在蛋糕卷上面，铺均匀，不要太厚，不然不脆了。
等到巧克力差不多干了就把蛋糕卷移到碟子上，干了之后就如上图。因为我等它干了之后才切所以表面碎了。
竹荪鸽蛋
用料：
300克鸽蛋
干25克竹荪
500克豌豆苗
25克鸡油
5克盐
2克味精
1克胡椒粉
做法：
竹荪用温水洗一遍，再用温水泡涨透，洗净泥沙，切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，在锅中用开水氽过，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗净2。在大碗中装入凉水，将鸽蛋打入碗内，待锅里的水烧开时，用瓢将开水搅起漩涡并把锅端离火位，然后把鸽蛋倒入锅内，用小火煮熟（或连壳煮熟，剥去壳）捞出，用汤加入盐泡上3。食用时，将鸽蛋上笼蒸热，同时将清鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅内烧开，调好味，再放入豆苗苞，撇去泡沫，取出鸽蛋捞出入汤盅内，放胡椒粉和鸡油，然后再将竹荪、鸡汤装入盛有鸽蛋汤盅内即成
易学蒸白米饭（炊饭）
没什么感人故事
只是我家电饭煲摔坏了……
小时候外婆、妈妈也这样蒸的饭
用料：
3杯米
适量水
1只锅
1只密眼不锈钢菜篮
做法：
洗米
这样的篮子，有滤水的脚，没有就要用一个小蒸架
这样的
蒸架，不用多高，矮的就好，这样米能泡到水里，不用太多的水，浪费时间
洗好后入篮入蒸锅，加清水，抚平。记得蒸架哦！
水量大概就这样子，泡过米平面一点，上盖开火蒸，我的篮子这次没用蒸架
烧开后有大泡泡，盖子会有一点水气喷出来 ，不怕，转小一点火候 不要开盖子，继续蒸
渐渐的泡泡少了
泡泡明显少了，只见到锅边的水里有泡
饭面没有泡泡了，饭也很完美，想吃硬点，干松点的可以熄火焖了 。想吃软点的就再蒸一分钟左右.熄火焖一下。注意别蒸干锅底就好，一般不会的，有蒸架的好处就是水量多点，饭蒸熟后，锅底还有足够的水，老一辈就是这样 ，这样可以喝锅底的蒸饭水，即是粥浆了。家里有个不吃饭的，勺一碗饭加一勺锅底的蒸饭水又是一碗粥，满足一家人须要
焖一会这样米饭就好了，粒粒松口
盛饭
一碗成功的白米饭就好了，容易又不会粘锅底
说明一下：这就是没有加蒸架会有的现象，蒸好后锅底的水还有点多，改善的方法就是，水再蒸耗一点，或者加蒸架，这样饭底不会湿。保证干松。我其实蒸好后水也没有泡到饭的了，我急着孩子们要吃饭，早了点开吃，再焖多一会就可以改善
拿起来，水刚刚好是没泡到饭底
配饭的最佳选择淋上点汤汁
胡萝卜土司
这是一个好好吃的面包机一键胡萝卜土司，喜欢的朋友可以收藏，口感软甜，色泽漂亮，不错的。
用料：
150ml胡萝卜汁
1只鸡蛋
2g盐
60g细砂糖
20g奶粉
300g高筋粉
5g酵母
25g黄油
做法：
首先用原汁机榨取胡萝卜汁，取150ml备用。
将胡萝卜汁，鸡蛋放入面包桶里。对角分别放入盐和糖。
然后加入高筋粉，在其中一个角放入奶粉。中间挖空放入酵母。
选择甜味面包程序，重量900克，烧色深色。
第一个揉面程序结束时放入黄油块，然后让其继续程序至结束。
2个半小时后，面包出炉了，冷却后切片即可。
[咸口]鹰嘴豆华夫饼
这是一款咸味的华夫饼，主要用鹰嘴豆做的
用料：
100g熟鹰嘴豆
20g西葫芦
20g全麦粉
适量盐/胡椒粉/辣椒粉
做法：
鹰嘴豆弄熟（或者直接用熟的鹰嘴豆），把豆子打成豆泥，西葫芦擦成丝
把鹰嘴豆泥和西葫芦丝混合后加入适量的盐胡椒粉辣椒粉（不吃辣可以不加辣椒粉），然后加入全麦面粉，鹰嘴豆泥和西葫芦丝的混合物应该不会干，直接加入面粉就好
华夫饼锅小火涂上一层油，把鹰嘴豆泥混合物揉成团放上去压熟，就可以啦
豉香烤鱼
儿子老想去吃探鱼的烤鱼，但是店里的太辣，嘴巴受得了，肠胃受不了。正好新入多功能锅一口，小试牛刀。完全不辣，豉香浓郁，完全不吃辣的老二都能吃。
用料：
一条约3斤钳鱼
100克豆豉
五六根二荆条
一个洋葱
数根香菜
一根大葱
20克生姜
适量盐
适量料酒
若干（喜欢吃啥配啥）蔬菜
做法：
鱼洗净码盐，用大葱姜片料酒腌半小时去腥。码好味的鱼用厨房纸吸干水分，锅开小火两面煎至金黄，取出备用。
锅中剩下的油继续小火将姜片蒜末煸出香味，再下豆豉（一半切碎，一半完整）炒出香味，继续下洋葱二荆条翻炒几下。加适量耗油，生抽，糖，鸡精调味。喜欢胡椒的这个时候加入胡椒粉提味。
将煎好的鱼放回锅中，把炒好的料翻起来盖在鱼上，加入开水，以刚好淹没鱼身为宜，四周加入自己喜欢的蔬菜（豆皮，豆花，土豆，胡萝卜，藕，粉条……）加盖焖煮10分钟左右，根据鱼的大小适当增加或减少焖煮时间。
最后撒上香菜折耳根碎末即可。
笙箫食光之枸杞百合鸡汤
也没有什么特殊原因吧，就是觉得热热的喝一口汤身体会很舒服😌，一般酒店里的虽然好喝但也不可能天天去喝，干脆自己学着做，在家方便还喝的放心，我这个简单粗暴，特别适合懒人哦
用料：
1只老母鸡（中小型）
适量料酒
3-5滴白醋
1把枸杞
1把百合（干）
8片姜
3小截大葱
3-5根小葱
6瓣蒜
适量盐
做法：
菜场买一只适合煲汤的老母鸡，直接去头去内脏清洗干净备用，我的小汤煲放不下所以切下了爪子
母鸡冷水下锅，水淹住鸡身，方2片姜两勺料酒，有助于去腥味，开火烧
水开煮两分钟，翻动鸡身，捞出冷水冲干净备用
准备好食材
所有食材放进汤煲，鸡肚子里也塞进葱姜蒜，加水没过鸡就好，加料酒和醋
选择营养汤，定时3小时，基本烧水30分钟，基本是煲2.5小时
时间到，开锅加适量盐调味，看一下，汤很清也不油
来个近照，卖相不错
鱼香肉丝
用料：
200克猪瘦肉
50克水发玉兰片
25克水发木耳
25克葱
15克（约3瓣）蒜
10克姜
25克泡红辣椒
1克盐
15克白糖
5克醋
1克酱油
50克肉汤（或者水）
25克湿淀粉
100克食用油
做法：
将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
将泡红辣椒跺成末
将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
倒入芡汁和葱花炒匀即可
酸辣瓜条
用料：
根黄瓜
勺醋
克盐
片姜
克糖
个干辣椒
滴白醋
做法：
洗净
水分一定要杀的尽量干，大概半小时差不多

花椒，姜片，醋，糖，生抽
料汁倒进去
糙米藜麦紫薯粥
每次糙米饭做多了总会剩余，不要浪费粮食哦！顺便说一下，电饭煲做糙米饭里放玉米粒会更好吃！！！糙米紫薯粥！准备起来！上班族可以晚上做好，早上起来吃！藜麦可加可不加，如果要加，提前泡24小时以上～
用料：
1个紫薯
一大碗水
一碗糙米饭
适量藜麦
做法：
将紫薯去皮，切丁，不用太小，藜麦泡发24小时以上
将所有材料放入电饭煲，选择粥汤模式，没有粥汤模式，煮饭也可以，但是要随时观察！
出锅！可以搭配泡菜吃，泡菜热量低
小猪佩奇-糖霜饼干
今天分享一个小猪佩奇的制作过程。
用料：
1饼干底
适量糖霜
做法：
选一个你喜欢的佩琪 (模具或者转印都可以)，脸分2部分进行调色  
烘干脸部-画衣服-衣服画完再进行烘干
一定要注意的是 每个区域尽量等表面烘干再进行下一个区域的填色
勾线的时候尽量手不要抖   
点缀装饰  
黑色部分一定要等腿部烘干后再进行填色
乔治也是同样的操作。最后等完全烘干后，画上黑色小眼珠   涂个色粉作腮红
霸王花无花果汤
正是无花果最美味的季节，除了做果酱、做甜品，用新鲜无花果代替干无花果更清甜，香味更浓。
算是很清澈甘美的一款素汤，都是淡雅的食材，煲上一碗，也可以作为滋润的饮品。
用料：
30克霸王花
5个无花果
2小根胡萝卜
5颗大枣
10个桂圆干
1L矿泉水
适量蜂蜜
做法：
将霸王花洗净，用水泡软；胡萝卜去皮，切成大块。
将霸王花、胡萝卜、大枣、桂圆干、矿泉水放入炖锅中，用煲汤功能炖煮3小时。
加入无花果，再煮3分钟即可。
稍微放凉，根据自己喜好加入蜂蜜即可。
党参杜仲糯米粥
用料：
30克杜仲
40克党参
50克糯米
做法：
将党参、杜仲用纱布包好，与糯米同煮成粥
健康提示
此粥具有滋阴补气、安胎的作用
菠萝咕噜肉
尝试着做了下菠萝咕噜肉，味道出乎我的意料，热腾腾的菠萝，一口咬下清脆而又酸甜，肉中夹着柠檬的清香且口感细腻，配上一份米饭🍚，开动啦。
用料：
1个菠萝
适量里脊
3勺番茄酱
1个鸡蛋
1个甜椒
1个青椒
适量嫩肉粉
适量油
做法：
菠萝切成小块，放到清水中加盐泡半个小时左右；
将青椒和甜椒洗净切块备用；
将里脊切片，稍微厚点点，用刀背轻拍肉片，再把肉放入蛋清中搅拌一下，腌一会裹上嫩肉粉。
锅中烧热油，把裹了嫩肉粉的肉放入锅中炸，捞起来，再复炸一遍至金黄色捞出即可。
将切好的青椒和甜椒放入锅中翻炒，加少许盐至软
另起一锅，放少量油再加入适量番茄酱，翻炒片刻将炸好的肉放入锅中翻炒均匀，再放入炒好的青椒，以及泡好的菠萝，再翻炒一分钟即可入盘。
酸辣牛筋汤
用料：
250克牛筋
1块姜
3瓣蒜
适量料酒
1个番茄
适量盐
适量生抽
适量葱
适量糖
适量胡椒粉
适量醋
适是辣椒
适量油
适量粉丝
适量花菜
3朵生香菇
适量芹菜
做法：
牛筋洗净放入锅里焯水
放入高压锅选择牛羊肉档煮至软烂
煮过牛筋取出放凉
用剪刀剪成条状备用
葱姜蒜切碎、辣椒蒜叶芹菜切段备用
花菜香菇洗净切开备用
番茄去皮切块备用
热锅冷油放入葱姜蒜炒香
入番茄翻炒一下
加入煮牛筋的汤或清水煮开
放入花菜、香菇、牛筋煮熟
放粉丝煮开，加入辣椒、盐、糖、醋、胡椒粉、料酒、蒜叶、葱、芹菜、味精完成
出锅
潮汕小吃—蛋花豆馔
夏天到了，绿豆作为经典的清热消暑食材，又在每家每户的厨房里占据了自己的一席之地。传统医学认为，绿豆性味甘、凉、入心、胃经，能起到清热解暑、利尿通淋和解毒消肿的作用。

说起绿豆，不要只知道绿豆汤了，今天给你介绍一个新吃法：潮汕小吃—蛋花豆馔
用料：
适量绿豆
适量白糖
适量栗粉
2个鸡蛋
做法：
❥把绿豆洗净再捞起沥干乘起至碗中，放入锅中蒸20分钟
❥在碗里打入2个鸡蛋，搅拌均匀备用，再在另一个碗里倒入粟粉，加适量清水，搅拌均匀待用
❥在锅中倒入清水，加适量白糖煮沸，再倒入粟粉水，搅拌均匀，再下熟的绿豆，鸡蛋液，煮熟即可
❥简单的做法，不简单的口味，来试一下吧
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
简单又方便的电饭煲焗鸡
用料：
半只鸡
适量葱头
1汤勺酱油
酱油的1/3老抽
适量糖
适量片姜片
1个配菜:土豆
1小块配菜:杏鲍菇
做法：
把半只鸡洗干净跟酱油，老抽，葱头，姜片一起腌制放一边。
配菜土豆切小块，杏鲍菇手撕口感会更好
所有材料准备好配菜打底然后放鸡腌制的酱汁也一起倒入，启动电饭煲。
北海道奶油纯蛋清吐司~柔软耐撕吃不够（附面包机手套膜窍门）
闺蜜强烈推荐的，今天试了试，果然是颜值口感双赞，纯蛋清比全蛋液的韧性好很多，撕拉起来……好解压呀哈哈

这个是闺蜜用日本山茶花吐司粉和鲜酵母的方子，二个450克吐司，她用的嵌入式大烤箱，三能低糖土司模，190度中下层28分钟。最后五分钟探针测温95度出炉。
高粉500g
砂糖 80g
奶粉 15g
盐8g
新鲜酵母18g
无盐黄油15g
蛋清40g
淡奶油150g
水165

我用的白燕面包粉和干酵母，鲜酵母除以3就是干酵母量。长帝32.L上下控温机械烤箱，三能阳级土司模，一个的分量。

三能低糖土司模，比阳级模具烘焙时间短，如果是三能金吐司膜，估计还得再长点，之所以把面粉酵母烤箱都说清楚，就是因为吐司的最后成果，跟很多因素都有关。新手找摸清楚自己家烤箱脾气再试。

新手先去学习吐司基础知识哈，什么叫一发，什么叫手套膜，什么叫二次擀卷……本篇就不说了😂
用料：
250克白燕面包粉
40克细砂糖
7.5克德运全脂奶粉
3克干酵母
20克蛋清
75克淡奶油
83-85克水（白燕比较吃水）
4克盐
7.5克无盐黄油
做法：
把除了盐和黄油的其他材料全部搅和，揉……我这普通的面包机，慢速混合5分钟，20分钟正常揉面速度，加黄油和盐，然后40分钟。
这是65分钟后的手套膜。基本上面包机就这样了。如果我耐心好点，还可以抻的更薄些。不过手套膜，除了能透光薄，结实更重要，有些水分大的方子很容易薄但是不结实，这样吐司成品也容易塌腰。
完全阶段的膜，不容易戳破，破洞边缘是很光滑的，这个标志很重要。
这是我用新办法做的另一个吐司手套膜。分享一下。

面包机生面团或者包子饺子揉面程序开始。一般默认都是慢速五分钟混合，我的机器会自动醒面5分钟（如果没有你们就暂定五分钟）。然后20分钟快速搅拌后到达扩展阶段，加黄油，重新选择搅拌程序有的叫imax，再来20分钟 （我的机器默认20分钟），大概十分钟黄油彻底吸收后，用剪刀剪剪，我大概也就剪了三五分钟。然后结束后剪一块面抻开，就看见这迷人的手套膜了。50分钟搞定。
就是剪一刀，愈合了再剪……我也就剪了3分钟？也可以剪了一刀扔那一会再剪……
非常薄透结实，边缘非常光滑，这对吐司很重要。如果没有，没有对比，也不会觉得啥，所以别问我没有手套膜有关系么？？这对自己作品的满意度和要求，因人而异呀哈哈。
像这样的洞边缘有轻微锯齿，是加了黄油后20分钟的状态，做做一般面包可以，做吐司还不够。
一发排气，分割2个，一次擀卷后松弛20分钟左右，二次擀卷。温度38湿度85发酵到九分满，我大概用了一个半小时。
注意，我的烤箱温度偏高。小烤箱温度变化也快。所以……

预热180度（实际约220度10分钟），长帝32l最下层，下火设置160（实际约200），上火120（实际大概160），20-25分钟上色差不多，上火改100（实际约140）。我观察了烤网层温度计，温度基本没变。总35分钟。平均温度180左右。

最关键的是新学来的技巧，差不快快烤好的时候，比如最后五分钟，我是知道35分钟不会过，所以结束了才测温。用食物测温针插进去，这时候温度直接飙升到95度，我就取出来了。然后观察了下，温度还真的基本就保持在95.度，好神奇！！据闺蜜说，这是她学来的神技。我今天第一次试，家里这个温度计不敢长时间放烤箱里，所以结束了才插进去，如果是专业的（我已经买了哈哈）就可以提前五分钟插进去，这样95度出炉，面包口感最好！！
450克吐司，高度这样，颜色这样，香味……那样……😂😂😂
筋度好，火候对，吐司不塌腰，外形很结实。
但是里面太太太松软，因为纯蛋清，还特别有韧性，撕啊撕啊……
可以拽的内种……😂😂
强烈安利这个温度计，太好用了，感谢闺蜜推荐，以后什么新配方吐司，都不怕烤的时间没谱啦！！
裹上你喜欢的馅料，就可以百变不腻！
造型可以随意换
高度一般不低于这个
五香花生
自己记录用
用料：
生花生
八角3-5块
姜片5片
克盐
做法：
所有食材加水煮15-20分钟，然后关火在水里泡着。越久越入味。
可可斑马蛋糕
治愈自己，给自己一个好心情
用料：
6个（在50g左右的鸡蛋中分离出来）蛋黄
6个蛋白
60克（喜甜的可增➕20g左右）白砂糖
10g可可粉
74g牛奶
80g低筋面粉
40g玉米油
随意（可有可无）柠檬汁
做法：
蛋清分离，准备三个碗，3个蛋黄放一个碗，全部蛋白放大盆里，放回冰箱冷藏待用
牛奶可加热到40度左右，如果牛奶没有加热可以准备一盆热水，备用
先拿出3个蛋黄，加入37g牛奶，15g糖，20g玉米油，碗放在热水盆中隔水搅拌。搅拌均匀后（约1分钟）加入45g过筛的低筋面粉，搅拌待用
再拿出另外的3个蛋黄，加入37g牛奶，15g糖，20g玉米油，碗放在热水盆中隔水搅拌。搅拌均匀后（约1分钟）加入35g过筛的低筋面粉和10g可可粉，搅拌待用
干净无水的打蛋头，拿出冷藏的蛋白，加几滴柠檬汁（或者白醋），中高速度打至大气泡，分3次入30g白糖（喜甜可多➕一点）。大约1分半钟
调整打蛋器速度，中低速度打1分钟，提起打蛋头有小弯钩即可。
蛋白分两份，分别加入两份蛋黄糊里，搅拌
搅拌方法：先加一半中的三分之一，翻拌均匀后再➕剩下的三分之二。
原味一瓢，可可味一瓢，预热烤箱160度

可以用筷子从旁边往中间划，震出气泡，高度15cm左右。
放入预热好的烤箱，每个烤箱脾气不一样，需要调整（160度，45分钟）一个等🍰长大的👦
丰富早餐之油麦菜番茄鲜菇豆泡猪杂汤河粉💪🏻
周日的早餐🥣打算做一个丰富的早餐犒劳一周辛苦工作的自己😳
周六晚逛超市看到河粉就好想吃汤河粉❗️
买了 还调了菇 豆泡 豆腐串 番茄当汤底
可是还好想吃肉！本来想买火锅类肥牛 可是想了下还是想吃新鲜些 看到了猪杂❗️猪肝 瘦肉 猪肠 买了大概12块😳 猪肉还是没有回落之前的价位🥺
嘿嘿 我这个大概是2个人的量 其实这个可以作为3个人左右的量 由于自己晚上减食量吃少导致早餐都吃很多😳
用料：
半把油麦菜
250克河粉
4-5个油豆泡
1块豆腐串
1小把金针菇
4朵香菇
1小把豆芽
50克瘦肉
50克猪肝
50克猪肠
做法：
猪肝 瘦肉 切片，猪肠切小段 再清洗干净 再用盐🧂姜片 来抓匀去腥
就是这样啦 放在一边备用
真是我准备的配料 哈哈哈哈哈 看来真的很丰富❗️ 开心
番茄🍅和鲜香菇 来熬汤底10分钟
放金针菇 豆芽 豆腐泡 煮3分钟
放入猪杂 豆腐串 油麦菜 河粉煮大概3分钟 最后调味放入适量油和盐🧂 这个根据自己口味 出锅啦❗️
手擀面～鸭蛋面
面团很硬，手揉会非常费劲，可以当作减肥。
用料：
400克小麦面粉
184克鸭蛋
4克盐
做法：
所有材料混合，厨师机从低速慢慢搅匀，全部混合后调到最高速，大约10分钟左右
搅拌过程中随时观察面团状况，差不多5分钟左右会开始略微光滑。
十分钟左右面团完全融合，光滑柔软有弹性。这时将面团取出，盖上湿布松弛半小时。
松弛好切小块，压面机压出来就好啦～～～按自己喜好可以团成80克一个的面饼，晒干密封保存即可，吃的时候随吃随取，方便快捷～～～～
番茄焖猪软骨
用料：
500 克猪软骨
1 个洋葱
4个番茄
3瓣蒜头
3片姜
1汤匙绍兴酒
5汤匙番茄汁
2汤匙醋
1茶匙糖
400毫升水
做法：
准备材料
切件 焯水
炒香配料 加入猪软骨
煮滚
完成
贴士
莲藕花生猪尾汤
莲藕花生熟吃均可补益脾胃，滋阴养血;猪尾骨口感松软，含丰富的蛋白质和胶质，补阴益髓，预防骨质疏松。辅以陈皮、黑枣，是很适合寒冷冬季的一款好汤😊
用料：
1节莲藕
1小把花生
4颗，去核黑枣
1条猪尾骨
6片生姜
2片香叶
1小撮花椒
适量米酒
1片新会老陈皮
做法：
花开两朵，各表一支。先是素食材亮相。
然后是猪尾骨和它的小伙伴亮相
陈皮泡软，把橘络刮净
处理好的陈皮
猪尾骨加适量米酒
凉水入锅
煮开
洗净浮沫和油腻
所有食材凉水入锅
大火滚开10来分钟，转小火慢煲。煲到骨头熟烂即可。
途中有油可撇去。煲好后放适量盐。
散发着陈皮暖香的汤水，味道醇厚淡甜，不油腻。
蔓越莓吐司
把爱吃的食材融合到主食面包中，更美味更营养！
用料：
250克高筋面粉
30克蛋清
150克（面粉吸收量各不相同，液体量根据面团状态调整）牛奶
35克糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
凉水泡一小时蔓越莓
做法：
蔓越莓提前泡一小时后，切碎备用;
面团揉至光滑，能拉出手套膜的状态进行一次发酵，温度25度;
发酵至面团用手指戳洞后不回弹且不坍塌，即为一次发酵完成;（有个小技巧，头天晚上揉好面后，放在冰箱过夜第二天上午再进行二发，这样做出的吐司更柔软;）
一发结束后的面团排气，分成三份滚圆，醒发15分钟后擀成牛舌状，抹上切碎的蔓越莓，卷好进行2发；
38度以下二发至8分满，烤箱预热180度，将发好的面团放在烤箱中下层，烤制35分钟；
出炉后震模，侧躺在晾架上；
晾至手温，密封包装，凉透后切片食用；
胡萝卜泥（6个月宝宝添加辅食）
胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。
用料：
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮洗干净。
切片蒸熟。
蒸熟的胡萝卜片用料理机打成泥。
怎么样看起来很不错吧，胡萝卜泥一般是初添辅食宝宝应该吃的第一口泥。
SURE蒸汽小烤箱——网红脏脏巧克力蛋挞
我今天来给大家分享一道最近网络上特别流行，做法简单的烘焙食谱——网红脏脏蛋挞，今天用的是闺蜜送我的日本sure蒸汽小烤箱，颜值好高好高特别可爱，温度精准，又不占地方，真是太贴心啦，一到家马上用来做下午茶，有了它大烤箱都不受宠啦了。前段时间“脏脏”这个词好像一夜之间就流传开了，脏脏包，脏脏奶茶……好多美味一但粘了脏脏的边似乎就变得特别受欢迎，虽然看起来有些“脏”，吃起来味道却是特别的好，所以在这个彰显个性的社会才会大受欢迎吧  蛋挞是以鸡蛋，牛奶，淡奶油作为主要食材制成蛋挞液，倒入蛋挞皮中烘烤而成的小甜品，奶香浓郁，口感顺滑，大人孩子都喜欢，当代社会烤箱已经慢慢走入普通人家庭，喜欢烘焙的朋友也是越来越多，蛋挞因为做法简单，无需太多技巧，所以就成了步入烘焙的必做功课，相信葡式蛋挞对大家来说都已经太普通了，所以今天解锁的这款网红脏脏蛋挞，一定会勾起大家的兴趣吧，如果你爱好烘焙，又喜欢蛋挞，那就不妨跟我一起试一试，给惬意悠闲的下午时光增加一点甜蜜味道吧  我下面就来介绍一下这款脏脏蛋挞具体
用料：
37克纯牛奶
13克细砂糖
6块巧克力
1个鸡蛋
60克奶油
适量可可粉
6个蛋挞皮
适量干纳许
做法：
1.将牛奶倒入大碗中，加入糖粉（细砂糖）
加入一个鸡蛋搅拌均匀
在加入淡奶油，搅拌均匀，制成蛋挞液备用
蛋挞皮提前解冻，蛋挞皮中放入一块儿巧克力
倒入之前做好的蛋挞液蛋，九分满
放入烤箱中层，选择蛋挞模式，烤15-20分钟，上色，出香味儿，就证明烤熟了
烤好的蛋挞取出，为了便于观察图片无滤镜
出炉后稍微晾一下，挤上干纳许，干纳许：淡奶油与融化的巧克力液以1:1的比例搅匀，制成干纳许
最后筛上一层可可粉即可
超级浓醇可口
趁热吃，有了日本SURE蒸汽小烤箱，大烤箱都被闲置啦
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咖喱猪扒饭
用料：
2块猪排
1个鸡蛋
8块咖喱块
1/4个洋葱
一面转3下黑胡椒
一面转3下盐
适量淀粉
适量面包糠
适量芝士
1个土豆
1根红萝卜
1个青椒
做法：
一、 猪扒拍扁，用盐，黑胡椒腌制。

二、猪拍包上芝士片，用保鲜纸定型，放入冰箱备用。

三、煮咖喱，放入土豆，红萝卜，煎至金黄色，加入1000毫升热水，小火煮15分钟。

四、关火，加入切碎的咖喱块一盒，融化之后开小火，煮至浓稠即可。

五、猪排果上淀粉，蛋白，面包糠，放入160-170度油炸7分钟即可。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
周末逛超市正好黑椒汁做活动就买了两瓶，正好用上~
用料：
200克牛肉
2个杏鲍菇
5勺黑胡椒酱
1勺料酒
1勺生抽
1小勺盐
少许葱
少许姜
2勺淀粉
做法：
牛肉改刀，放三勺黑椒酱，一勺料酒，一勺生抽，少许葱姜末，一勺淀粉拌匀腌制半小时（我是中午做饭顺手拌好晚上做饭用的）
杏鲍菇，青红椒改刀
杏鲍菇炒至变色，盛出
牛肉快炒至变色
倒入杏鲍菇和水淀粉（两勺黑椒汁+一勺淀粉）快速翻炒，出锅前撒盐并倒入青红椒碎（当然不怕辣的话可以早点放）
装盘，非常下饭~
咖喱面包超人
浓郁的甜咖喱鸡肉夹心面包
此配方可以做6个软萌萌哒咖喱面包超人

面包超人系列：

红豆面包超人👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105892570/

奶油面包小弟👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105948433/

面包超人曲奇👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105900533/
用料：
咖喱面团
130克牛奶
50克红糖
3克酵母
1个蛋白
200克高筋粉
50克低筋粉
3克玫瑰盐
15克奶粉
25克黄油
夹心
60克咖喱鸡肉
表面
1个蛋黄
各30克黑白巧克力
少许蕃茄酱
做法：
牛奶、红糖煮开晾至36度，除黄油外混合所有面团原料成为一枚光滑柔软的面团，密封静置15分钟，加入软化的黄油，揉出光面。密封发酵至原来的两倍大。
食指蘸面粉戳洞不回缩。平均分成6份、分别滚圆松弛15分钟。

取一枚擀长，放入鸡肉碎
向下折
左边折
右边折
向上折
封口捏紧，朝下
依次做好6个
发酵至明显变胖，刷蛋黄液
175度、中层、上下火、18分钟。至表面鼓起、金黄。
晾凉后，用融化的巧克力装饰，蕃茄酱画腮红和鼻子。
吃不完的密封冷藏，吃之前不沾平底锅小火烤3-5分钟，底部焦脆～
《面包超人》中的角色
番茄鸡蛋煮饵块
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
适量饵块
适量葱
适量蒜
一勺生抽
一勺香油
做法：
洗干净饵块，切成条状
将鸡蛋打好，做好准备
洗好番茄，切成片，之后切好葱蒜
油热了之后倒入鸡蛋，注意鸡蛋下锅大概30秒就好，倒入番茄
翻炒大概2分钟的样子，倒入适量水煮开。待水煮开后倒入一勺香油和一勺生抽，继续煮1分钟，再将饵块倒入锅中，并加入盐、胡椒粉、蒜等调料。中火煮3分钟左右即可加入葱，然后关火。
美味的番茄鸡蛋煮饵块就完成啦~因为家里人不吃葱所以我没放葱，放葱以后更好吃哦~自己加入了一点蔬菜，喜欢的话你也可以哦。样子不太好看可是味道很不错
黑芝麻牛奶馒头
入手了一款新面粉，迫不及待做个馒头试试。用了牛奶，搭配椰子油的清香，想起都美。
用料：
270克牛奶
500克加拿大草原面粉
5克酵母
40克糖
10克椰子油
15克黑芝麻
做法：
将牛奶、酵母、糖和椰子油放入主锅，设置2分钟/37度/速度2激活酵母后，将面粉和黑芝麻倒入主锅
先设置30秒/速度3-6渐速混合后，设置揉面键6分钟，音乐响起将面团取出。
把面团揉圆，盖上湿纱布或保鲜膜，松弛5分钟。
面团压扁，在中间扯出一个洞
用双手把面团圈扯开，变大
感觉圆圈粗细均匀后，用切刀切断
分成约22个小剂子
将小剂子压扁，右手从外向内揉，边揉边收，最后滚成圆形
依次把圆馒头整形好
蒸锅刷油，把馒头放入蒸锅，冬季主锅加500克水，设40分钟/60度/速度2进行发酵。夏季可在室温发酵半小时左右。
发至1.5倍大小后，主锅加600克开水，设置18分钟/V/速度1，架上蒸锅开始蒸。蒸好稍焖一会揭开。夏天可不用焖。
肉末茄子
用料：
1个茄子
若干生抽
若干料酒
若干豆瓣酱
若干肉末
若干葱姜蒜
若干芝麻
若干盐
若干醋
若干红辣椒
做法：
把一个茄子切成块儿 放些盐 
准备肉末
葱姜蒜辣椒切好
调个酱汁 加的酱油 醋 盐 少许生粉
多加点油 放茄子 炒软 
茄子炒好捞出来 然后把姜蒜辣椒和豆瓣酱一起炒香
加入肉末 炒香 炒熟
放入茄子一起炒 然后加酱汁炒
装在碗里 撒上葱花和芝麻 完成啦
夏日冰镇糖桃子；桃子冰饮
虽然我们小学生放假了非常开心，
但是天气太热了，
来个冰镇糖桃子吧！
用料：
两个桃子
适量冰糖（或白糖）
桃子冰饮
适量冰镇糖桃子块
适量桃子糖浆（糖桃子中的）
适量凉白开
做法：
两个桃子去皮
切小小块（大小都得）
加入冰糖（或白糖）拌匀
让它和青菜在冰箱里过三天吧！
桃子冰饮：
冰镇糖桃子切小块放入杯中
放入桃子糖浆
放点凉白开
最美下午茶。
旁边那个冬瓜也入境了哈！！！
来一口圣诞 | 温特森的热红酒
*食谱来自珍妮特·温特森的暖心治愈短篇小说集《十二个圣诞故事》
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圣诞节期间，人们都免不了会吃到各种各样的水果和香料制成的圣诞美食。过去，在寒冷的国家里，冬季少有新鲜的水果，橘子这种鲜艳可爱、清甜又营养的水果，自然是清冷的冬天中备受欢迎的美味。而香料带着异域的风味，经过英式方法的烹饪，展现出别样的风味。

按照传统，要把橘子放在圣诞袜里，才会有圣诞老人来塞满礼物。而在锅底放一只插满丁香的橘子，则是所有热红酒的基础。一只盛着深色液体冒气的热锅，更像是女巫调制的魔法水，需要用你的鼻子，边做边尝。

在冰冷的冬天，手捧一杯暖乎乎的热红酒，“正合心意”。
用料：
两瓶红酒
4根肉桂棒
1个橙子
8枚丁香
1片柠檬
适量冰糖
做法：
用料
先将准备好的红酒倒入锅内，再把准备好的橙子切片，再把冰糖、丁香等所有材料全部倒入锅内。

（可依照个人口味加入苹果、柠檬等水果，切块后放入即可。）
开小火煮10分钟，关火焖5分钟，搅拌，再开火煮2分钟。

（可依据个人喜好加入一些冰糖。）
在杯子内放上煮好的肉桂，再切一片酸甜的柠檬挂在杯口。

（建议把锅内剩余的红酒倒入保温杯，随时添杯。趁热喝，凉了会失去热红酒的味道。）