xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叉烧肉（电磁炉版）
超爱叉烧肉
用料：
500克肉
3匙叉烧酱
1勺酱油
3勺料酒
1勺蚝油
少许姜末
做法：
1.将瘦肉洗净，切成厚度2cm左右的肉排
   倒入3匙料酒，腌制半小时
2.半小时后，进行第二步腌制。
在刚刚的肉块中加入3匙叉烧酱，1匙蚝油，1匙酱油，少许姜末。
搅拌均匀后放入冰箱，腌制3小时。「不着急吃可以腌制一夜，更入味噢」
3.进行完两步腌制以后，可以下锅啦。将肉带汁放入锅中，小火慢煎至收汁。
4.收汁后盖上锅盖，闷至温热。
5.取出肉块，切片装盘，即可享用美味叉烧。
鲍鱼鸡翅
鸡翅鲍鱼味道比可乐鸡翅更好吃，鲍鱼Q弹，鸡翅入味，浓郁的汤汁用来拌饭一级棒。
用料：
9个鸡翅
8只鲍鱼
3片姜
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
少许葱花
做法：
鲍鱼用牙刷刷干净，改花刀备用。鸡翅正反都划2刀备用。姜、葱花切好备用。
油烧热，先将鸡翅放入用中小火煎至两面表皮金黄，盛出备用。
锅内余油加入适量冰糖，用小火熬至融化，其过程要不停的搅拌，以防糊锅。
待冰糖全部溶化后倒入鸡翅进行翻炒上糖色，随后加入生抽、老抽。
待鸡翅上色后加入鲍鱼，加一点水（不要太多，鲍鱼很快就熟），盖上锅盖用中火煮5分钟左右，鸡翅煎的时候基本已经熟了，所以只需要烧熟鲍鱼即可。开盖调大火收汤汁。
鸡翅铺在盘底，鲍鱼放上面，撒上葱花将收好的汤汁淋上去就可以了。🤤开饭，一定要趁热吃。
板栗腊肉焖糯米饭
又到了吃栗子的时候了，每年的这个时候我们家都要用板栗腊肉做几次糯米饭来吃，板栗的甘甜、腊肉的咸香加上糯米的软糯好吃到停不下来，如果不是怕糯米吃多了难消化，可能会天天吃这个。                                                                                      
            板栗是个好东西，不仅好吃还有补益作用， 养胃健脾、补肾强筋，素有“干果之王”的美称，但一次不能吃太多，以免消化不良。
用料：
500克糯米
半块腊肉
250克左右板栗
适量生抽
做法：
板栗去外皮，加比板栗稍多的水烧开，关火，去掉外皮的栗子倒入开水中浸泡片刻，捞出来用手搓掉内皮待用。这步忘记拍照了。
糯米淘洗干净，浸泡约四小时。
腊肉洗净待用
把板栗、腊肉分别切丁，腊肉肥、瘦分开（腊肉和板栗多点少点影响不大，不用太认真，我都是凭感觉加的）
锅烧热倒入适量油，先下肥腊肉丁炒出油，再下廋腊肉丁炒香。
加入适量生抽，炒出酱香味后加入板栗炒匀，加入适量水。注意：不会用铁锅焖饭的童鞋们炒好后直接装入电饭煲中再加米加水，按正常煮饭程序就可以了，只是用电饭煲煮出来的没有铁锅煮的香，口感差不多。
浸泡好的糯米沥干水倒入锅中翻炒均匀，这时的水要浸住所有食材，如上图。（水多了饭太烂，水少了夹生，这个水量刚刚好）试下味，不够咸加点盐。
煮开锅后再用锅铲翻拌均匀，加锅盖，（锅盖密封差的周围用湿毛巾捂实，別跑气出来，不然的话上面一层的米会煮不熟）关小火，把锅放斜转着圈慢慢煮，这个过程要有耐心，人不能走开。闻到有饭的焦香味后关火焖十分钟。
开小火，再斜着把锅慢慢转一圈，关火，焖十分钟，开盖，腊肉和米饭的焦香味扑面而来，看到这金黄色的锅巴是不是口水都流出来了。
妈妈牌红薯炸糕
特殊时期过春节，我妈在家把能做的家务都做了😂说反正闲着也没事，就蒸了红薯做了炸糕，要求我帮她拍照记录下来😂做法很简单，用料用量都是妈妈的经验😸可以按喜好调整～
用料：
2个红薯
适量面粉
适量食用油
做法：
蒸红薯，大火蒸熟至软烂就好啦。在家可以多蒸些，直接吃也很好哒～
揉面团，先把热呼呼的红薯用勺子压碎，然后加入面粉，揉成一个软软的可以捏形状的大面团就好啦。喜欢吃甜的，可以再放些糖。
拍面团，用手拽一小块儿，放在手心里做成圆的炸糕形状。
热锅烧油，开始炸，糕饼颜色变成诱人的黄色并且飘在油上就好啦。
捞出开吃🎃可以先放在吸油纸上吸下油。趁热吃口感比较焦脆，放凉之后很软糯。
100G广式月饼
每年的中秋都是自己做月饼！最喜欢传统莲蓉咸蛋黄和豆沙蛋黄！低糖的莲蓉和豆沙夹着一颗硕大的流沙咸蛋黄！甜中带着咸香！散发淡淡的花生油清香！纯手工好品质的食材甩超市月饼几十条大街！呵呵！100G的月饼方子不多！这个方子能做28个！整理保存好以便于人！
用料：
326克月饼转化糖浆
79克花生油
10克枧水
460克中筋面粉（普通面粉）
28个咸蛋黄
1个蛋黄一个（刷月饼用）
做法：
我这次做的方子*2=56只月饼！所以得准备56个咸蛋黄啰！品质好决定好口味！
这是我蒸好凉在大盘子的效果图！诱人吧！可是蒸了一小时吖！说明一下：因为我家的蒸锅放不下这么大的浅盘！这么多的蛋黄我只能放在小点的深盘叠放了三层！怕进水影响品质故覆盖了保鲜膜！一定要观察它的变化！颜色泛的浅了白了就说明熟了！（也可以不用盖保鲜膜，20分钟实验结果这个更好用、熟的快！省时方便）凉了又恢复蛋黄油旺旺漂亮的本色！
开始制作饼皮部分：这个步骤很简单：转化糖浆+花生油+枧水搅拌均匀！这步不搅拌均匀的话很容易出现碱点喔！
中筋面粉过筛跟搅拌均匀好的糖浆揉成团不粘手就行！盖上保鲜膜醒十分钟！将面团分成28份，每个大约30克左右备用！
开始称重包咸蛋黄：简单点：100克月饼=30克饼皮+（莲蓉馅或豆沙馅+咸蛋黄共计70克）用手掌将豆沙团压扁，中间放一颗咸蛋黄收口并滚圆！
这是包完后的咸蛋黄莲蓉效果图！（当然你也可以使用任何口味的馅料！我这次还用了豆沙馅的！


轻轻滚薄面粉放入烤盘中，月饼模具压下左手按住模具边缘不动，右手用力按下手柄后马上放手，磨具这时会自动弹起跳一下，用双手快速推出月饼脱模！这些动作每个步骤都要做的干脆利落！这样出来的花纹清晰平整漂亮！这是我反复实践中得出的宝贵经验！
月饼磨具使用前忌水洗，可以提前用温水清洗后晾干保持干燥！以免潮湿粘黏破损而前功尽弃！
个人觉得铺上油纸很好使用！凉透了轻轻剥离底部很完美！当然买个三能的不粘金盘更给力！太赞太好用了！
准备一个蛋黄最好过滤下，烤箱预热200度7到8分钟定型后取出月饼，轻轻刷上一层薄薄蛋黄水一扫而过！（这个有点刷多了）不要太多太用力！蛋黄多了厚了会糊了花纹还会形成小气泡影响美观！（多次实验后的总结！）
刷好的月饼放入烤箱烘培7到8分钟上色即可拿出！个人觉得根据自家的烤箱定时间！客观上只要上色到自己喜欢的程度为好！
刚烤好的月饼不要移动，因为是软的，冷却的月饼是很硬的！等待三、四天后回油享受吧！这个过程很煎熬！呀呀呀！
先饱饱眼福吧！装上盒贴上纯手工标签！又飞涨一个档次！成就感爆棚！呀噢嘿呦！
个个好漂亮！相对我更喜欢传统图案的花型！骨子里我有种与生俱来的中国古典文化情结！呵呵！
咸蛋黄真赞！口水唌下来木有！
花好月圆！团圆幸福的味道！
没回油就很漂亮啦！
送礼体面过人！月来月幸福哦！
应该是步骤6下面的步骤！漏了：取一块饼皮包上做成的莲蓉蛋黄，用手慢慢推上！这个过程有点难！因为饼皮太薄包的均匀要用点心思！
牛奶鸡蛋布丁
奶香浓郁的牛奶布丁，不甜腻，午后来上一份，也没啥负罪感。
用料：
200ml牛奶
120ml鲜奶油
35g糖
1个鸡蛋
2个蛋黄
做法：
1个鸡蛋+2个蛋黄和糖混合均匀（用的绵白糖，容易混合）
加入牛奶，混合均匀
加入鲜奶油，混合均匀
过筛3次以上，静置30分钟，倒入布丁碗
布丁碗入烤盘，烤盘中加热水，水浴法，165度，35~40分钟。
放入冰箱冷藏约4小时后食用。
夏日樱桃莫吉托
这个夏天，周董的新歌《Mojito》掀起了一股莫吉托热潮，莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆调酒之一，起源于古巴。传统上，莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒：淡朗姆酒、糖（传统上是用甘蔗汁）、莱姆（青柠）汁、苏打水和薄荷。最原始的古巴配方是使用留兰香或古巴岛上常见的柠檬薄荷。莱姆（青柠）与薄荷的清爽口味是为了与朗姆酒的烈性相互补，同时也使得这种透明无色的调酒成为夏日的热门饮料之一。那么我将这种传统的透明无色的调酒进行了改良，做成了渐变的颜色，颜值更高，口感也更有层次感！

而此时正是樱桃的上市时间，颗颗樱桃光亮饱满，咬一口下去满口爆浆，甜到心里，汁水丰盈，入口紧实爽脆，简直就是舌尖的美妙体验！而且营养丰富，自制一杯樱桃莫吉托，不仅颜值高，口感更是惊艳无比，一边听着《mojito》一边喝着莫吉托，美哉！
用料：
11颗樱桃
1勺白砂糖
适量冰块
1/3杯粉色Rio鸡尾酒
1/3杯苏打水
适量薄荷叶
2片柠檬片
做法：
准备好食材，樱桃和薄荷叶用淡盐水泡过之后洗净，柠檬也用盐搓洗干净，冰块提前用矿泉水或纯净水冻好。
樱桃去掉梗，插入吸管，可以轻松去籽。去掉10个樱桃籽，留一个完整的装饰用。
把去好籽的樱桃对半切好。
柠檬切下两片。
把樱桃放入玻璃杯。
加入一勺白砂糖。
用钢勺捣一捣，腌制片刻。
加入一半的冰块；
加入薄荷叶;
加入剩余的冰块;
杯壁上贴上柠檬片;
把钢勺反面朝上，把Rio鸡尾酒沿着勺子缓缓倒入玻璃杯，倒进玻璃杯的一半左右;
同样的方法倒入苏打水，倒满即可。
最后放入薄荷的顶部叶片，加一颗完整的樱桃装饰，樱桃莫吉托就完成啦！
颜值满分，口感无敌～
芒果糯米糍
用料：
1个芒果
150克椰蓉
适量牛奶
100克糯米粉
50克椰子粉
50克玉米淀粉
适量糖粉
适量色拉油
做法：
先把糯米粉，玉米淀粉，椰子粉，糖粉分别倒入碗里
然后加入色拉油和牛奶搅拌均匀
上锅中大火蒸13至15分钟左右，等粉浆全部凝固，出锅后会很粘，把它放凉
把准备好的芒果削皮，果肉切成小块
把蒸好的粉团放在手掌压扁
再把四周捏薄，放入芒果馅，像包汤圆一样
再把准备好的糯米滋放入有椰蓉的碗里，让糯米糍均匀地粘上椰蓉
肉末香葱煎蛋😍
女儿很喜欢这道菜，配白粥可以吃好多的。
炒肉才想起分享给大家😊
用料：
肉末
香葱
盐
淀粉
酱油
做法：
香葱把葱白葱叶分开，葱叶跟鸡蛋和放入适量的盐一起打散
肉末提前用盐，酱油，淀粉腌制一下，炒出来才嫩。烧热锅，下油，放入葱白，肉末炒至九成熟。
肉末九成熟时倒入鸡蛋液，煎熟即可出锅享用
香喷喷哒肉末香葱煎蛋就出锅啦，配白粥，配饭非常下饭哦
蛎虾🦐西葫芦蒸饺
爸妈最爱，柔软的馅料，健康营养不失鲜美，超级适合老年人和宝宝
用料：
个西葫芦4
个鸡蛋3
500克面粉
250克虾
120克火腿肠
适量开水
适量油
4小勺左右蚝油
适量盐
2小勺香油
少量十三香
做法：
新鲜蛎虾去壳，剃虾线
炒鸡蛋，西葫芦擦成丝，火腿肠切粒，和调料一起搅拌，开水烫面，然后就开包，这里省略了很多步骤，哈哈
可以摆的近一些，但不要贴在一起，反正它们不会长个的
蒸好了
摆盘
虾仁鲜美，蘸点醋更好吃
栗子酱
秋冬是栗子的季节，制作一份手工的栗子酱，抹土司，做蛋糕，面包都很应季美好。
栗子不易做的细腻，像很多坚果一样，打碎之后还是存在颗粒。不知你是不是也因为这个理由，和我一样渴望一台能搞定它们的大功率破壁料理机。汉美驰的破壁料理机制作此类料理，实在是太轻松了，分分钟搞定。

   汉美驰是美国著名的小家电品牌，1910年，发明了交直流“通用”马达. 路易斯•汉密尔顿（Louis Hamilton ）和切斯特•美驰（Chester Beach）联手创立Hamilton Beach 公司。已有超过100年的历史。汉美驰破壁料理机拥有2.2马力电机，刀片速度高达每小时338千米，杯桶内装满食材后仍可以达到转速为每分钟20,000转。耐用的金属传动装置和不锈钢刀片轻松搅碎冰块、坚果和水果。搅拌杯的材质是不含双酚A的、最安全的婴儿奶瓶级Tritan™2001材料 。保用年限长达八年，平均到每一天还要不到1.5元哦，真是蛮超值的！
   四种自带程序，按下按钮，即可按既定程序设定时间，自动完成搅拌。
1.热汤功能：把食材和水放入搅拌杯，料理机运行5分45秒，可以制作出接近沸点的浓汤。
2.冰沙功能：料理机脉冲五次，把冰或者原料削碎，然后高速运行45秒。
3.刨冰功能：相当于冰块的粉碎功能，时长1分钟，8年里可以粉碎8吨冰也绝对不在话下。
4.果蔬汁功能：料理机运行55秒，可以把蔬菜，水果等食材统统打到非常细腻。
5.还有额外的手动功能和脉冲功能，可以根据个人的需要无极变速1-10档。1档最低速，10档最高速。
用料：
200g栗子仁
30g细砂糖
30g无盐黄油
200ml左右纯净水
做法：
栗子去皮去仁儿备用。
生栗子仁儿加盖过它高度的水量，半条香草荚，细砂糖中小火煮半个小时至软。
煮好之后稍微放凉，挑出香草荚，把栗子仁和煮栗子的水一起放入搅拌杯里。栗子仁和水的比例是1:1.如果用熟栗子来制作，可以直接加纯净水。
选择手动程序，无极调速旋钮用8-10档位的高速搅拌，按下开关，机器开始运转。
40秒左右栗子泥就已经非常顺滑了。
把栗子泥从搅拌杯中取出，放入不粘锅，加入黄油和细砂糖翻炒多余水分。ps：凉了之后的栗子泥会更干一些，注意收水分的时候不要收的太干了。
盛放栗子泥的瓶子需要提前用热水消毒，保证无油无水，放入栗子泥后冰箱保存，1星期内吃完。多余的吃不完的部分，可以用密封袋装好，放入冰箱冷冻。
汉美驰Hamilton Beach多功能高速破壁料理机。鲜艳的大红色，非常亮眼。
控制界面简单一目了然。上排左边是脉冲功能，中间是无极变速转扭，右边是手动开关功能。下排四个按键是设定好的程序，分别有热汤，冰沙，刨冰，果蔬汁功能。
四个按键是设定好的程序，分别有热汤，冰沙，刨冰，果蔬汁功能。
搅拌杯最大容量1800ml，材质是不含双酚A的Tritan™ 。
Chorizo Taco/Burrito 香肠墨西哥塔可/卷饼
用料：
1磅Chorizo
5张Tortillas
2个彩椒
1/3个洋葱
2个西红柿
适量Shredded Cheddar Cheese
适量Salsa
1个青柠
做法：
煎熟Chorizo
《Tinrry+》棉花糖榴莲蛋挞！柔软香甜超好吃
柔软的棉花糖，配上热fufu的榴莲肉内馅，下午茶你不试一下吗？
用料：
1个（55克）鸡蛋
1个（15克）蛋黄
40克细砂糖
110克纯牛奶
180克动物性淡奶油
12个挞皮
适量新鲜去壳榴莲肉
#装饰
12颗棉花糖
适量榴莲冻干粉
做法：
如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：甜悦家烘焙，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。

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1个全蛋和1个蛋黄、细砂糖倒入碗中，打蛋器打散后，加入纯牛奶、动物性淡奶油，继续打蛋器搅打均匀，过筛三遍，备用；
速冻挞皮（不用解冻）直接放在铺有锡纸的烤盘上，放入适量的榴莲肉，倒入葡挞水；
送入提前预热好的烤箱，上下火200度，中层，烘烤25分钟左右，直到挞皮边缘形成金黄色，挞水中间有一点焦黄就烤好了；
出炉之后马上在蛋挞的表面放上棉花糖，让蛋挞的余热稍微融化棉花糖，再撒上一层榴莲冻干粉，云朵榴莲蛋挞就做好了。

公众号里还有抹茶，巧克力，姜撞奶，土豆，披萨口味的教程哦。
青柠黄金炒饭
怎么把炒饭炒成黄金色？😄
秘诀就在蛋黄上。
夏天加入青柠一起炒，提神，开胃，随时让你吃上两大碗。
用料：
若干米饭
3个鸡蛋
小半个青柠檬
半根红萝卜
2根腊肠
做法：
米饭煮的时候，水稍微放少点，让米饭煮出来稍微干一点，这样炒饭就可以粒粒分开。
蛋黄，蛋清分离。把蛋黄加到放凉的米饭，搅拌均匀。
蛋清待用
红萝卜，腊肠，青柠（皮）切粒。
红萝卜粒先用水煮熟。
青柠皮可以稍微比图片多点，多点柠檬味道更香。
为什么不用黄柠檬？
第一，青柠更好看。
第二，青柠酸味更大，水份更多。青柠皮口感更好，更脆。
锅烧热，下油，下蛋清。
下腊肠，红萝卜，青柠粒，盐，炒香。
再下，黄金米饭。炒均匀。下盐，味精，胡椒粉调味。
接着是炒饭常规装盘步骤。😄
找个大碗，装满炒饭，压实。
再找个盘子，倒扣。上菜。
真香～
家常‼️0失败‼️超简单炖排骨
孩子最爱吃肋排，当妈的必须万能👪
用料：
500克排骨
少量冰糖
1勺生抽
半勺老抽
适量香菇
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
排骨切段冷水入锅，加葱段，料酒，冒一下，开锅一分钟关掉，倒出冲水后备用
放适量油，加冰糖小火炒糖色，爆香葱姜蒜，倒入排骨，加老抽生抽后炒糖色
炒制两三分钟后加开水，大火煮沸五分钟
上面煮沸过程中准备香菇，为了入味，可以掰成小块
加入香菇，转小火炖一小时
出锅，撒上香菜。香菜是我的最爱，嘻嘻
糯米烧卖
经常去外面买来吃   然后看了一下食谱发现挺好做的～～  第一次做食谱过程没有拍照片 ！！？
用料：
500克糯米
6朵干香菇
5勺生抽酱油
2勺蚝油
适量盐
适量油
6根芦笋
1根火腿肠
半根腊肠
2块钱饺子皮
做法：
1.泡糯米5小时左右 泡好后垫上纱布上锅隔水蒸熟           （一定要隔水蒸，和加水蒸完全不一样）             2.所有食材切丁  加自己喜欢吃的就好啦～  加上芦笋假装在减肥   还甜甜的                                       3.热锅入油加入腊肠炒香炒出油脂    放其他食材进去炒制    炒一炒就把蒸好的糯米加进去炒   加入生抽和蚝油   试试味道再加盐   翻炒均匀就可以啦^_^                                                                             4.炒好后放在锅里，包的时候拿别的碗取一些出来，冷掉就不好包啦
饺子皮稍微边上擀薄一些    手法是这样的
手法
包好后
包好啦
上锅蒸10分钟后   蒸的时候稍微抹点油在蒸屉底部哦
蒜苔炒鱿鱼
用料：
蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块
生姜一小块 小葱
盐 糖 料酒 酱油
做法：
将鱿鱼去皮洗净，斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻；
将猪肉切片也加入料酒腌制片刻；
将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段；
锅中烧开水，加少许盐，下入蒜苔焯至断生；
锅烧热，加入猪油；
下入姜片、葱白炒香；
放入腌制过的肉片，炒到变色；
下入鱿鱼片，翻炒片刻；
鱿鱼片快熟时，下入蒜苔，翻炒几下，加入少许盐、六月鲜酱油调好味即可出锅。
芝士花生酱爆浆吐司卷
奶酪的香浓搭配花生酱的甜咸滋味，热食双重爆浆，希望这款奶酪花生酱爆浆吐司卷可以在某个清晨带给你满满的能量和幸福感。
芝士片的部分我选用了安佳原味奶酪，它含有超过60%的芝士含量，每片相当于三杯牛奶的营养成分，奶香浓郁，质地细腻，加热后呈现丝滑的流动感，特别适合制作今天这款吐司卷。

【满足的早餐，好事接二连三】
生活中充满了无数个可能改变的机会，如同蝴蝶效应一般，看似微小的改变，就可能为生活带来全新的局面。

就从一天的开始做起吧！用来自新西兰的安佳佐餐乳品菁华系列 ，为自己和家人准备一顿丰盛营养的早餐，让新的一天从满足及喜悦中展开。让你一点一滴，朝着梦想中的生活靠近。

查看更多安佳早餐食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/104577404/
用料：
1包吐司
若干花生酱
1包安佳芝士片
适量蛋液
做法：
准备材料。
吐司切掉四边，只用中间的白色部分。用擀面杖将吐司擀成薄片，尽量用些力擀紧实。
在吐司一面薄薄涂抹花生酱，尾端1cm不涂。将一片安佳芝士片折三折放在涂抹了花生酱的吐司片一头。
卷紧，卷的第一下应该是吐司片连带芝士片，将芝士再折叠一次。芝士在中间形成柱状夹心。尾端涂抹少许蛋液，卷紧尾部。按照这个方法把所有吐司卷好。
下面煎炸吐司卷。锅中放油，油面高1cm左右。烧至八成热左右。
放入一个吐司卷，收口向下煎炸10秒。然后用锅铲推吐司卷在锅中滚动煎炸，炸至金黄色捞出。这个过程不长，二三十秒就差不多了。放在厨房纸上吸掉多余油脂，就可以趁热吃啦。
如果想增加爆浆感，可以放微波炉再加热10秒。
经典蓝莓芝士蛋糕
方子是网上找的，老外厨师的方子，8寸蓝莓芝士蛋糕，消化饼干垫底，水浴法300F烤1小时，无需预热。
用料：
2cup1.蓝莓
1/2cup1.细砂糖
1 +1/2tbsp1.面粉
1个（压汁）1.柠檬
1tbsp1.黄油
1pt（16oz）2.creamcheese 
1cup2.细砂糖
1+1/2tbsp2.低粉
1tsp2.香草精
3个2.鸡蛋
1tsp2.兰姆酒
做法：
步骤1的糖和面粉混合
锅里放入少许黄油
在加入蓝莓中小火一起炒约10分钟
cream cheese室温软化后加入糖
加入低粉继续搅打
在加入香草和兰姆酒
鸡蛋分3次慢慢加入搅打
分一小部分出来，待会儿拉花
加入熬好的蓝莓酱一半一起打匀
准备一个消化饼干打底或者奥利奥打底（饼干➕黄油）
芝士糊分次加入，把剩余的蓝莓酱一勺勺加入，然后用竹签拉花
包上锡纸，烤盘倒入少许水，水浴法烤1小时，烤箱无需预热
烤熟的芝士蛋糕室温晾凉后放入冰箱冷藏隔夜
简单的蛋黄焗南瓜
20岁的时候没什么钱，在一个小饭店给朋友庆祝生日她点了一个蛋黄焗南瓜，自那以后我就离开那个城市再也没见过那些当初一起过穷日子的朋友了，爱吃肉的我每次去饭店也想不起来点这道菜，可每当想起过去的时候就能想到这道菜，所以决定自己试试。没想到格外成功，味道很棒。
用料：
一个（什么南瓜都行）贝贝南瓜
2个（鹅蛋黄一个就够）咸蛋黄
适量干淀粉（玉米淀粉）
一小勺盐
小半勺糖
做法：
把南瓜去皮，切成一公分宽，4公分长的条。没那么严谨，但别太细了、口感不好而且容易回软，我用的贝贝南瓜，直接一分四半，然后切一厘米宽就可以了。一个贝贝南瓜就是两个人的量，如果是北方朋友喜欢大盘子，可以适当增量。
用一小勺盐把南瓜腌制20分钟，盐不用很多，把南瓜抓裹均匀就可以，盐多了最后➕咸蛋黄这个菜就咸了。
腌制好的南瓜水控出去，不用控干干的，腌出来的水倒干净就行，然后包裹玉米淀粉，把每根南瓜条都包裹住，厚点包。
锅中放油，五成热的时候就可以把南瓜下锅了，一定要轻轻放，小火炸到南瓜条从软变硬就可以捞出来控油了。
炸好的南瓜是这样滴，其实这样的南瓜条就已经很好吃了～🤓
另起锅烧油，小火倒入压碎的咸蛋黄，待蛋黄在锅里起泡就倒入南瓜条，放一小捏糖，不要死劲儿翻，会散的，轻轻地推几下，沾满蛋黄就可以出锅了。
虎头花卷
用料：
600克小麦面粉
10克椒盐
1克碱
5克花生油
15克酵母
做法：
将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用2。将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0。5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈的长方形3。将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧4。将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用
自制花生酱（不祛红衣版）
用料：
150克花生
10克糖粉
1克盐
10克玉米油
做法：
红衣花生入烤箱150°15分钟，我的是长帝的迷你烤箱，迷你烤箱的温度偏高，所以普通烤箱的180°我把温度调低了。
出烤箱后摊凉～
  把玉米油10克＋盐1克＋10克糖粉和花生一起入料理机（没有糖粉最好用料理机把白砂糖打成粉状，这样利于后期搅打充分快速融进花生酱里）
花生的红衣具有补血功效，因为是自己食用，我没有剥掉它，不影响口感，当然细腻度绝对不会比去掉红衣的。但是我真的觉得最后的口感没差多少。
每间隔10秒停3--5秒，让花生自己出油（其实它在烤箱里的时候有几颗就已经自己出油了😁）
在搅打的过程中慢慢出油，并且越来越细腻了呢！
耐心搅打等待它哦！😊
最后，这是倒出来的状态，是不是和去掉红衣的状态相差无几呢？😊
嗒哒～出来啦！
小朋友也很喜欢呢！不会特别甜。
因为有小朋友，我们家自己做的东西都是少糖微微甜的。营养又健康！😊
宝宝辅食猪肝粉
纯母乳的宝宝会有点贫血，给宝宝做猪肝粉，补铁又补血。适合7M+的宝宝，每周2-3次
用料：
克猪肝
柠檬
做法：
去腥
煮5分钟
撇掉血水
小火
研磨
颗粒
继续
研磨
粉末
再细致一下
搞定，用辅食盒分装好，冷冻起来。
虔草·虫草木瓜排骨汤
性温

入肝、脾经

最适宜春季

养肝护脾时食用
用料：
2-8根冬虫夏草
1个木瓜
1条排骨
适量银耳
适量红枣
适量枸杞
适量料酒
适量白醋
适量盐
做法：
准备好食材，洗净
木瓜去皮、去籽、切块
排骨焯水后捞出
排骨放入炖盅
加入适量银耳
加入适量红枣
加入适量枸杞
加入生姜
适量水添上
倒入适量料酒、白醋
隔水炖煮2.5个小时
加入木瓜
加入虫草，继续炖煮
5小时
最后加入适量盐调味
虫草木瓜排骨汤完成
想知道春季虫草养生食谱，扫一扫关注【虔草】微信公众号
面包机版德式面包
用料：
220ML水
5克酵母
350克高筋面粉
6克盐
做法：
将酵母溶于水，将面粉和盐混合后放入，用面包机发面模式揉面，之后醒发一小时，拿出整形好，分成两份，再次发酵到两倍大之后割包。烤箱预热220度，在下层放烤盘里面放少量水。放进烤箱烤30分钟，烤到10分钟时将放水的烤盘拿出，并将放面包的烤盘向下放一层。这款主餐面包考完之后口感很像法棍，表皮酥脆，麦香浓郁
自制甜瓜酱
做甜点剩点料，就索性随便做点小点心放烤箱烤了，烤好随手拿一块尝尝，没别的就感觉不甜，就放一边了。早晨到现在还没吃东西呢，就削一个瓜吃，咬一口，嗯，怎么这么甜！还翠绿翠绿的颜色！惊艳了！就想着假如把它做成甜瓜酱如何啊，于是马上行动，惊喜啊！只是之前的翠绿稍深了这，口感太好了！这里分享给大家，可以一试，当果酱随便搭配，个人认为，也可做马卡龙的夹陷会非常漂亮的。
用料：
绿色的甜瓜一个
冰糖10克
糯米粉4克
做法：
瓜去皮切碎，用打碎机打成基本泥状就可以了。
最好用瓜汁把糯米粉稍稀释
一下，待用。
用瓷锅（或不锈钢锅）小火
将瓜糊烧至微开状态，开始
用木铲不停搅拌，以防糊锅，
看粘糊状态，搅入事先稀释
好的糯米胡，小火看差不多
了就离火，晾凉就完成了，
放封闭玻璃瓶冷藏待用。
核桃红枣全麦面包（无糖无油）
用料：
6颗红枣
2颗核桃
2克酵母
水
350克全麦粉
做法：
酵母温水化开后和面，面团和好后再加入红枣核桃碎继续揉，然后放到温暖的地方。
我放在卧室飘窗上面，加上天气暖和，发酵效果明显，前后醒发三次至两倍大，面团戳不回缩，然后排气。
把最后一次排气揉好的面团分成三份，我手揪的，工具简陋😂
搓成扁长条，用锋利的小刀划上花纹
进烤箱150℃烤20分钟（我的烤箱温度不好控制，所以我先试试）
继续180℃烤10分钟
好啦😄
外壳比较硬，不过我很喜欢这种外焦里嫩的口感😂
😃吃过晚饭吃了一个小的，放了红枣核桃很香啊。我的菜谱的东西都是全凭感觉的，没有称，所以重量都是估计的，其他工具基本也没有，发一发菜谱主要是记录一下探索过程的乐趣😂温度和时间是参考了别的菜谱后结合自己的小烤箱得出来的😁
流心芝士贝果
最近爱上贝果
闲下来第一件事当然是研发一款我的最爱
加上芝士爽歪歪
用料：
235g高筋面粉
15g芝士粉
3g酵母
8g糖
5g盐
140g水
5g黄油
适量芝士片/马苏里拉
做法：
后油法把面团揉至拓展阶段
然后分成6等份。揉圆。包上保鲜膜，醒5min
面团擀成椭圆形，翻面，铺上芝士片/马苏里拉，然后像平时的贝果一样整形就好了。 上下翻折，收口封好。 搓长，一端压扁，包住另一边，收口捏紧即可。
把整好型的贝果进行室温发酵。 30min。

快好时准备煮贝果的糖水，1000g水加入50g糖，烧开，放入贝果。每面30s。捞出
煮好的贝果立刻放入预热好200度的烤箱中，烤20min即可
🔥细腻嫩滑！完胜KFC的葡式蛋挞，酥到掉渣！
家有吃货宝宝，喜欢吃蛋挞，今天满足他！做法简单，而且比店里买的还要好吃呦～
用料：
120克淡奶油
3个鸡蛋
200克牛奶
20克细砂糖
15个蛋挞皮
做法：

💫💫💫材料：蛋挞皮15个，土鸡蛋三个，糖20克，纯牛奶200克，淡奶油120克。

1⃣️蛋挞皮从冰箱拿出，摆在烤盘上。纯牛奶中加入鸡蛋，糖，搅拌至糖融化，加入淡奶油，再次搅拌均匀。
2⃣️用细网筛过筛两遍让塔液更细腻，倒入蛋挞皮中，九分满即可。

3⃣️烤箱200度提前预热，送入烤箱200度烤23分钟即可出炉。
真的超级好吃
很嫩
蔬菜炒香肠（灿烈菜谱）
用料：
香肠
水果辣椒
洋葱
番茄酱
做法：
如图。感谢制图的小伙伴，我只是随手分享～
给宝宝做的猫耳朵
宝宝一岁五个月，好多东西都吃不了，就想给他做点面食，小的好嚼又新颖可爱可以吸引他的，所以就做了猫耳朵，果然宝宝很喜欢吃了大半碗
用料：
适量（看能吃多少，我做了两顿的量1000毫升）面粉
足够把面粉和成面团就可以水
一小勺白砂糖
一个西红柿
一个鸡蛋
一颗小葱
做法：
把面粉，白砂糖和水混在一起和成面团
把面团搓成细细的面条，揪成指甲大小的面块
用放馒头的塑料筐子搓成猫耳朵，拇指按压在筐子里往前搓，猫耳朵就做成了
锅里放水，西红柿切块，小葱切碎都放进去，因为是宝宝吃我没有用油，自己吃的话可以用油把西红柿煸炒一下，开锅把猫耳朵放进去，打个鸡蛋，放适量的盐，鸡精就出锅了
好吃到舔碗‼️超好吃杂粮韩式拌饭
儿子超级喜欢韩餐，不爱吃粗粮， 用杂粮饭给他做了一个韩式拌饭，不照样吃的香香的？哈哈！
用料：
2杯多谷米
1个黄天鹅无菌蛋
150克肥牛卷
5朵香菇
1把菠菜
1/2根胡萝卜
1/2个西葫芦
1把黄豆芽
1勺生抽
1勺麻油
1/2勺蜂蜜
2勺雪碧
2勺韩式辣酱
1勺白芝麻
做法：
材料集合。
米饭蒸熟。
调个料汁。
处理蔬菜。
蔬菜和肥牛片焯水。
或者炒熟菜也阔以。
煎嫩嫩的蛋。
把菜盖在米饭上，放上蛋。嗯，一点点过，但是流汁儿哒！
浇上料汁，搅拌开吃～
健康花菜底披萨
来自鹦鹉厨房，超健康披萨，健康的菜花饼皮无芝士版（爱吃芝士的就自己加吧）
用料按照原方放出来，我是按照一半的量做个小号的，其中有改动的部分会单独指明
希望各位喜欢
用料：
①披萨底:
花菜 500g
糖  一撮2g
盐  一撮2g
未加帕玛森奶酪 80g
全麦粉杏仁粉 80g
鸡蛋 两个
酵母 1/4茶匙
②披萨酱:
洋葱 1/2个
胡萝卜（小） 一根
芹菜 30g
未加鳀鱼 15g
蒜 3瓣
番茄酱 300g
牛至 一撮3g
糖 一撮2g
橄榄油 15ml
盐 一撮2g
③披萨料
西葫芦节瓜 1根
盐 适量
橄榄油 少许
鹌鹑蛋吞拿鱼 一罐
小番茄 4个
橄榄 3个
水瓜柳 10g
柠檬片 1/2个
④披萨调味:
未加芝麻菜 13g
未加欧芹 些许
未加柠檬汁 洒少许
黑胡椒 一撮2g
做法：
将花菜打成粉末，倒出在锅内翻炒加热五分钟，让水分蒸发，把炒过的花菜放入纱布包挤，把剩余水分尽可能去除
打鸡蛋，加入杏仁粉（我用的全麦粉代替），一撮糖，1/4茶匙酵母，一些帕玛森奶酪打碎（我没加），放入搅拌机搅拌以上原材料，和均匀后加入步骤一中的花菜和匀
混合好的面团拿出，在油纸上铺成披萨状，入烤箱烤15min
把洋葱，胡萝卜，芹菜切块，混合鳀鱼（我没加），蒜，番茄酱打成蓉后，加入一撮牛至，一撮糖，一撮盐，锅里加橄榄油后，入锅煮沸
节瓜（我用的西葫芦）擦成长片，加适量盐，橄榄油备用。把上一步里煮好的馅料铺满饼皮
在铺好馅料的披萨上，放上吞拿鱼（我用的鹌鹑蛋），小番茄每个切两瓣放上，橄榄切片放上，再放上水瓜柳，一些柠檬片，还有之前腌制备用好的节瓜
将以上披萨（到这里基本快好了）放入烤箱烤十五分钟，出炉后，放上一些芝麻菜欧芹在顶上装饰调味，再洒点柠檬汁，黑胡椒粉，就完成了
芝士蘑菇培根饭
家里有个读书的宝宝！每天功课量比较多！学校午餐吃的比较匆忙！作为一位母亲！能为她做的就是每天有个幸福的早餐时光吧……
用料：
2片培根
2片芝士
2碗米饭
1袋牛奶
4根芦笋
1个鸡蛋
5个蘑菇
做法：
准备点食材！都是日常简单易买到得！
蘑菇培根切好，少油煸炒！
加入牛奶！小火煮！
再加入芝士片！搅拌融化！
放入洗干净的芦笋！(把芦笋切小条！)
盖在米饭上！
打上一个鸡蛋！我用微波炉加热！把鸡蛋加热变熟！
最后撒上黑胡椒粉！很美味！热量和蛋白质碳水都足够了！早餐很重要！晚餐基本可以吃的清淡一些！综合营养丰富就好！
番茄鸡蛋西葫芦
用料：
1个西葫芦
2个西红柿
2个鸡蛋
2瓣蒜
2克盐
1勺生抽
1克糖
做法：
1.鸡蛋里倒入一点料酒，单独炒熟盛到碗里
2.倒油炒西红柿，这样容易出番茄汁儿
3.西葫芦倒入，翻炒几下，放入炒好的鸡蛋
4.那些佐料放进去，
5.加一点自来水进入，不然会干
6.这个汤配米饭吃很好吃哦
小时候的味道❤️南瓜疙瘩汤‼️凉了也不会坨
好喝😄突然怀念小时候的味道！突然的想吃，就动手做了
用料：
南瓜圈的一半老南瓜
随意（吃多少弄多少）面粉
做法：
随意到，吃多少放多少，面粉倒水揉面
揉成光滑面团
切碎揉成小胖子 尽量切小一点 揉出来小小的胖胖的会很好看 口感也好！就在手心搓一下就会变成这样👇不要往长了搓 就是要短短的胖胖的 有食欲😄
就是这样 大家记得不要弄太大，小一点好看好吃
南瓜去掉里面的囊 切片，锅里加水放入南瓜片煮！！！
南瓜煮烂 然后放入面疙瘩！
加一点点盐，鸡精！葱花～就好了
好喝😄还是小时候的味道，
冬季海滨城市的特色－炒嗄巴虾
用料：
500克嗄巴虾
适量葱花、姜片
50克盐
做法：
新鲜还活着的嘎巴虾洗净。
准备葱花、姜片。
热锅凉油下葱花、姜片爆香。
下嘎巴虾翻炒均匀。
翻炒5－8分钟左右，加盐调味即可。
酸豆角炒肉
为了做这道菜，种了一颗辣椒树，长了三个辣椒，直到它们变红…
用料：
适量克酸豆角
适量克五花肉
红辣椒1只
做法：
自制酸豆角，
切碎
摘一个红辣椒
切好，顺便切点姜
切点肉，放点盐和油，大蒜。
成品 没放盐哈
蒜炒有机荞麦苗
含有高蛋白，低脂肪，维他命A, B1, B2, 及高量的铁和各种必需的氨基酸，尤其是离胺酸(Lysine)含有5-6%，为所有谷物中最高者。蛋白质含量有10-13%，为水溶性，并含有大量的叶绿素和维生素C等，人体每天必须营养物质，脂肪含有2.2-2.7%，大多为油酸，亚油酸及棕榈酸。
    
    100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血病，尤其对偏头痛，颈椎病，失眠患者效果更佳，夏凉冬暖，透气安神，可解疲劳。
用料：
300克有机荞麦苗
适量蒜
一点橄榄油
适量矿物盐
适量糖
做法：
烧热锅倒入油放蒜爆出香味。
接着把火关少，放入荞麦苗快炒。
翻炒至断生
放盐、白糖、即可上碟食用。
黏糊糊的秋葵烘蛋
黏糊糊的，感觉真是奇怪啊奇怪…还好鸡蛋真的很香噢！
用料：
八只秋葵
三个鸡蛋
做法：
秋葵焯水变色
切碎
炒香秋葵
淋蛋液，调味
小火烘
土豆鸡丁拌面
用料：
1个土豆
2个青椒
少许盐
少许糖
半块鸡胸肉
2勺酱油
2勺老干妈
1勺醋
适量花椒，大蒜，生姜，干辣椒
做法：
热锅下油，将姜蒜下锅翻炒，再将腌好的鸡肉丁（提前用生抽，料酒，腌好）下锅翻炒，放入花椒继续翻炒，翻炒至3分钟左右，把土豆丁放入锅翻炒，陆续放盐，糖继续翻炒5分钟左右放入两勺老干妈，一勺生抽，放入青椒丁翻炒，放入小半碗水，转中火盖上锅盖焖。直到感觉水快干了，可以尝一下土豆是否煮烂，如果没有的话继续加一些水翻炒继续焖。
如果感觉淡了可以再放点盐翻炒，口味按自己来把握，因为我喜欢吃淡一点的。加水的过程中会让菜变淡。
泰式咖喱蟹
徒手杀过螃蟹的人，极可能不会想吃螃蟹了
用料：
500克椰浆 
5勺咖喱酱
6只蟹
1个柠檬
1个洋葱
5克盐 
2勺鱼露
2勺淀粉
2-3碗高汤
3瓣大蒜
2根芹菜
2勺油咖喱
2个土豆
1根香菜
1根大葱
1块老姜
做法：
清洗大闸蟹，这次用的三公三母
永远不要低估活蟹的力气，捆绑煮它！场面略显残忍。
两分钟热水盖锅盖煮死了就可以了！然后把它肢解！挖掉内脏、腮啊、屎啊这些乱七八糟的，看着不干净的都扔掉！减掉腿，掀开盖子挖，然后用刷子清洗干净，放入盆中加点淀粉搅拌，有条件的可以加面包糠，炸出来更香
炸它
捞出炸到金黄的螃蟹🦀️
调料如上，油锅加入葱末、蒜、老姜片炒香然后加洋葱翻炒～另一个锅把煮透快要熟透的土豆块备用
加入咖喱酱（膏）、油咖喱、椰浆翻炒后加入土豆入味继续炒！然后加入香芹
加入螃蟹继续翻炒，这时候锅就有点干了
往锅里加入两三勺炖羊肉萝卜的高汤，超级硬核且营养！没得汤可以加纯净水
炖它！
加入点睛之笔：越南鱼露！提鲜的同时还加入了咸味，尝一尝口味酌情加盐
出锅盛盘！尽情撒葱香菜！
超下饭！
要多努力才能得到你——秃黄油
【要多努力才能留住你】
这是我给秃黄油起的别称，图上这一点足足花了我四个半小时。
〈从小吃蟹就只吃蟹黄，谁把蟹黄给我吃我就跟谁第一好〉🙈
在上海吃过秃黄油蟹粉拌饭，💰128元一碗，这个价格还是挺贵的。
今天阳光正好☀️，适合做点好吃的😋。
分享一下制作过程吧～
『材料』
螃蟹             若干（我买的是棋子鞋，个头很小，但都是母蟹，蟹黄很多。）
姜                 一小块（多加也可以，但我不太爱吃，所以放得少）
油                 能够没过所有食材（老底子的做法是用猪油，但我不喜欢吃，用的玉米油）
盐                 适量
白胡椒粉     适量（是为了去腥才放的，如果能吃出辣味就是放多了）
醋                 适量（和盐差不多的量就行）
香葱             看个人喜好，我放了一根，不加也是可以的。
黄酒             看个人喜好，我加了两汤匙
『步骤』
🌟步骤一：把螃蟹洗净处理好蒸熟，拆出蟹黄和蟹肉（这个步骤还挺麻烦的，要有耐心哦～）
🌟步骤二：把姜切成末，葱切碎。
🌟步骤三：锅中倒油加热，手掌靠近能感觉到热气，就把蟹黄蟹肉倒入，中火慢炒。
🌟步骤四：把浮末撇掉，加入葱姜末，加黄酒，然后加盐白胡椒，继续炒。
🌟步骤五：油变得金黄透亮，关火，沿着锅边倒入香醋，轻轻翻动，搅匀即可。
🌟🌟🌟步骤六：最重要的一步来啦！
如何吃才是头等大事，对吧？
我最爱拌饭吃，一碗白米饭浇上一勺油亮亮的秃黄油，oh my god。
美味无敌，但是热量爆炸。
秃黄油当然也可以炒菜，更多吃法就等大家去发掘啦～
「小贴士」
吃不完的秃黄油，最好是密封保存，然后冷藏哦～
用料：
适量盐
2勺香醋
若干只蟹
一小块姜
适量黄酒
看个人喜好香葱
没过所有食材就可以油
一点点白胡椒
做法：
把螃蟹洗干净蒸熟，拆出蟹黄和蟹肉。
把葱姜切碎，姜能切多碎就切多碎。
锅中倒油加热，手掌靠近能感觉到热气，就把蟹黄蟹肉倒入，中火慢炒。
把浮末撇掉，加入葱姜末，加黄酒，然后加盐白胡椒，继续炒。
油变得金黄透亮，关火，沿着锅边倒入香醋，轻轻翻动，搅匀即可。
锅巴烩鲜鱿
用料：
300克水发鱿鱼
300克大米锅巴
50克水发兰片
葱
姜
50克蒜共
280克烹调油
1汤匙酱油
1汤匙料酒
1汤匙白糖
1汤匙醋
精盐
味精各半茶匙
1汤匙水淀粉
做法：
鱿鱼适当切片，用清水漂洗干净
兰片适当切片
葱，姜，蒜均切片
锅中放入适量清水，鱿鱼下锅烧开，捞出控净水，锅刷净，放入烹调油30克烧热，葱姜蒜片及兰片同时下锅煸炒，烹入料酒，酱油，添入汤（水）250克，把白糖，精盐，味精下锅，放入鱿鱼片，烧开，勾入水矸郏？⑷胪胫校？苌洗壮上述咸乐？？ （3）锅刷净，放入烹调油 250克，烧热，下入锅巴，炸至膨胀，色泽浅黄酥脆时捞出放盘中，随把鲜鱿汤汁浇在锅巴上即可
心得：锅巴要干透，油要烧热，炸至膨起，色泽浅黄，口感才酥脆，制作此菜要30分钟
番茄酱焖对虾
用料：
6只对虾
适量番茄酱
适量酱油
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
对虾去虾线、剪掉须子
1、热锅冷油。2、加葱姜蒜爆香。3、加对虾，两面煎成红色。4、加酱油、料酒、番茄酱及少许水，焖十分钟，中间翻一下。
勾芡装盘，美味的番茄酱焖对虾。
五光十色车轮饼
用料：
个西葫芦
克油
克盐
个鸡蛋
做法：
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
自制牛排
用料：
1块牛里脊
适量黑胡椒
2勺黑胡椒酱
1勺生抽
1勺料酒
半个洋葱
适量盐
做法：
牛里脊切2厘米厚大片
用刀背剁松
两面用刀背都剁松
加料酒盐生抽黑胡椒腌制1小时
洋葱切丝备用
中小火煎2分钟
翻面再煎2分钟
加黑胡椒酱再两面各煎2分钟，同时在边上加洋葱轻炒
洋葱炒软，牛排煎熟停火，喜欢全熟的多煎一会儿，喜欢火候小的可减少煎制时间
装盘，可根据喜好装饰。我平时得备课、上课、接送孩子，没时间和耐心摆盘。只求好吃不求好看了😀
🔥好吃不腻👉🏻红豆、咸蛋黄肉松青团
重庆妹儿第二年吃青团，自从去年解锁了青团这道时令小吃，今年早已跃跃欲试，早早去地里找了艾草打成泥冷冻（破壁机还坏了，所以成品能看到艾草泥），这几天应马上去新疆度过本科最后两个月的小妹要求，做了咸蛋黄肉松和红豆馅青团，两个妹妹最爱咸蛋黄肉松，我更喜欢红豆口味。

红豆是前几天脑子抽风泡了一斤多，煮出来一大锅，索性自己加玉米油、糖浆和白砂糖，做成了蜜红豆和红豆沙，分装冷冻。

肉松是自己做的鸡肉松，甜味稍低一点。

此方红豆沙、咸蛋黄肉松各做8个。

处理艾草泥的食谱👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/103744644/
用料：
250克糯米粉
50克粘米粉
180克艾草泥
10克玉米油
20克白砂糖
240克红豆沙
80克熟咸蛋黄
60克鸡肉松
20克炼乳
做法：
熟咸蛋黄、鸡肉松、炼乳混合，戴上手套抓匀，称重20克一个，红豆沙称重30克一个，分别用手捏成小球备用，豆沙球盖上保鲜膜防干；
糯米粉、粘米粉、玉米油、白砂糖混合，艾草泥加热到微微煮沸后趁热倒入粉中，先用筷子和，稍微降温后用手揉匀；
糯米粉团称重40克一个，盖上保鲜膜防干；取一个糯米团搓圆，两手捏成中间有孔洞、底部稍厚、四周薄的皮，放入捏好的馅料，饼皮向上撸，直至完全包住馅料后捏紧搓圆；搓圆的青团放入刷薄油的垫子上；
蒸锅烧水，水开后青团入锅蒸10分钟；
关火揭盖，用刷子在青团表面刷薄油；

趁热包上保鲜膜即可；
清明节当天复蒸几分钟，打包带到办公室加班啦。
响油黄瓜
用料：
1根黄瓜
适量醋
适量香油
片姜
克糖
瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
削好黄瓜 摆盘
希尔顿卡布奇诺咖啡（异想天开简易版）
传统的卡布奇洛咖啡是要用专门的espresso machine用三十磅的压力泡出带有咖啡油的espresso,然后将牛奶加热并打出泡沫，组合cappuccino的时候，秩序是三分之一牛奶，三分之一泡沫，三分之一espresso.
重庆两路口希尔顿酒店的cappuccino有更多的泡沫，就像图上看到的一样，当然肯定不是梅森杯装的。事实上我也没亲自喝过他们的cappuccino，倒是我家老公读大学期间在那里实习的时候学习到的。周末在家休息我突然想喝cappuccino,可是我们平常不喝咖啡连基本咖啡机都木有。。。正好没有鲜牛奶，懒得出门。于是某人脑动大开自告奋勇地说看我的哥哥今天给你做一个。于是就有了奶粉奶锅打蛋器版本的cappuccino 咖啡。味道和口感都很不错，喝起来就是真的卡布奇诺的口感。不太挑根本喝不出区别！

PS，当喝到嘴里才知道这是个好方法，于是都没让他拍照。。。等下次做拍好照片补发过程图。
用料：
两大勺（30ml)新鲜咖啡（非速溶）
200 ml鲜牛奶
工具（重点）#
电动打蛋器/叉子
咖啡纸
一根筷子
一个奶锅
做法：
小火奶锅热牛奶，热到牛奶有些烫手关火，不要完全煮开，但不能只是温热，加盖保温。热牛奶和烧水泡咖啡同时进行，150ml热水，捏住咖啡纸收口，泡一会再稍微挤压，会出现少许白色泡沫，那个就是咖啡油。牛奶用电动打蛋器或叉子打到出很多泡沫。
找一个透明杯子，可以装热水那种。先把牛奶倒进杯子，再把泡沫舀进去。接着，用一根筷子作为向导，顺着筷子将咖啡慢慢倒进杯子里。慢慢，慢慢，慢慢。顺着筷子，顺着筷子，顺着筷子。我老公说这个筷子方法是希尔顿酒店教他的。^ _ ^
如果是慢慢顺着筷子倒的，就有美丽的分层。意大利人欧美人喝的时候都不搅，我觉得看够了拍完照片搅一搅加点糖才更美味！Enjoy!
看完菜谱再动手，因为全程要保持牛奶和咖啡的温度，动作相对要快。
最简单炸小虾
炸小虾 （没什么要介绍的 呵呵） 朋友 小虾20块一斤贵么？
用料：
16块钱的小虾
和基友借半碗面粉
哎 快过期的年货快点用掉好么！油
做法：
小虾洗干净  （厨房灯坏了  在油烟机昏暗的灯光下洗虾的灵魂厨手....）
做油烧热 （多热就自己看着办吧 冒烟儿就行）这个要多用油！！多用！！
一等 应该先把虾沥干水！不弄干的话会有面糊糊（别问我是怎么知道的....） 涂上面粉  面粉适当涂点就行
好 接下来吧虾弄一点放进油里炸 不要一下子放太多！   不要一下子放太多！！ 等到有虾味儿了 拿一个尝尝 好了就捞出来行了！
最后 撒上一点盐 就可以一吃了!
辣子鸡（酱香）
用料：
1个鸡腿
1汤匙郫县豆瓣
1茶匙麻椒碎
1茶匙辣椒粉
0.5茶匙盐
1茶匙味精
做法：
鸡腿肉剔骨去皮切块水洗
平底锅宽油炒鸡块，表面微微发黄，去残渣
炒锅宽油加入鸡块翻炒稍干后，加入酱料（豆瓣酱与辣椒花椒）炒至外焦里嫩。
调入适量盐与味精，出锅
泡菜萝卜
简单易做
用料：
根萝卜
个泡椒
滴白醋
克白糖
克盐
做法：
1白萝卜切条洗净 用盐腌制一会 把腌出来的水倒干净(苦涩)
2放糖 泡椒  白醋 加一点凉白开
3泡得越久越入味
超全快手瘦身养生蔬果汁合集（附卡路里，持续更新中）
懒人如我的特征：A：忘记切水果
                                 B：买了水果，一直懒的处理，放的时间长了就坏了。心痛

所以我出于心疼钱 QAQ ，加上少吃蔬果最容易引起便秘！不用多说，便秘的痛，懂的人都懂。

👆两个理由让本懒人养成每天喝蔬果汁的习惯后，终于没有再浪费水果啦~

✨每天切水果，我还 get 了好多切水果的小窍门


蔬果汁除了方便以外，还有排毒养颜美白等等优点

这些都是我从书上看来的，喝了 70 多天后也觉得的确很有效果啊！
就单独说每天吃到固定量的蔬菜水果后，再也不会便秘啦

所以写这个合集，方便以后做

后续更新应该会在菜谱作品中
用料：
持续更新～材料和功效如下
做法：
【活力蔬果汁】
 黄瓜200克，100克胡萝卜，10克蜂蜜，30克柠檬，80克橙子切块，水适量，榨汁
✨436卡路里
美白润肤 消除斑点
【酸甜西芹双萝饮】
菠萝60克，胡萝卜150克，柠檬15克，西芹15克 蜂蜜15克
✨170卡路里
滋养肌肤 美白无限
【酸甜菠萝汁 】
菠萝50克，柠檬15克，蜂蜜10克，水200ml
✨100卡路里
滋润皮肤 美白养颜
【胡萝卜菠萝果汁】
100克胡萝卜，100克菠萝，50克柠檬
✨133卡路里
滋润皮肤 美白养颜
【嫩肤乳酸菌饮品】
西红柿150克，香蕉100克，乳酸菌饮料100克，适量水
✨165卡路里
润泽肌肤 助排便
【卷心菜火龙果汁】
卷心菜100克，火龙果120克
✨93卡路里
健胃整肠 养颜美容
【香蕉葡萄干牛奶】
香蕉两根，葡萄干适量，牛奶250ml
【胡萝卜优酪乳 】
胡萝卜100克，两盒莫斯利安
✨110卡路里
饮品预防便秘，清空宿便
【卷心菜红提 】
卷心菜120克焯水， 柠檬50克，红提80克
✨101卡路里
润泽肌肤 清热解毒 预防粉刺
【香梨优酪乳】
200克梨  柠檬30克  酸奶200克
✨9
5卡路里  
预防便秘
脏脏蛋糕
在美食大课堂群课里辉辉老师授课的脏脏蛋糕。怕自己忘记做个记录
奶油和甘纳许的量 还有糖的分量可以根据自己喜好增减
个人感觉6寸蛋糕150克奶油够了，200克奶油适合8存蛋糕，甘纳许我也专用15克巧克力+15克淡奶油
用料：
8寸可可戚风6寸可可戚风
热牛奶：50克热牛奶：35克
牛奶：50克牛奶：30克
可可粉：15克可可粉：10克
玉米油：50克玉米油：30克
低粉：80克低粉：40克
鸡蛋：5个鸡蛋：3个
糖：50克糖：40克
装饰和夹心淡奶油：
200克淡奶油
20克糖
3克可可粉
甘纳许装饰：
20克黑巧克力币
20克淡奶油
适量装饰防潮可可粉
做法：
牛奶+可可粉搅拌均匀，倒入温热牛奶（不要煮沸）继续搅匀。
加入玉米油搅匀。
加入低粉拌匀。
加入蛋黄拌匀。
烤箱预热160度
蛋白分三次加入砂糖，打到小弯钩的湿性状态就行了
3分之1蛋白和可可糊拌匀。
倒回蛋白盆里拌匀
倒入模具，送入烤箱
160度约45分钟、8寸延长5-8分钟，根据自家烤箱情况。
我的习惯是140度烤15分钟，再转160度烤25-30分钟 或者110度烤70分钟
倒扣放凉 脱模具
用筷子或者脱模刀，从蛋糕中间挖个小洞，然后在蛋糕里面转圈，把里面的蛋糕打碎，方便挤奶油，别把蛋糕捅漏底了啊！
淡奶油不要打太硬，6-7分发 切开就有爆浆打效果，我不是喜欢很稀的奶油，就打到上面这个程度
用泡芙的长裱花嘴在蛋糕里面转圈挤奶油，然后在表面抹上奶油
撒上可可粉，最好是防潮可可粉
淡奶油和巧克力币隔水融化，搅拌均匀，放裱花袋里做最后装饰
冰一冰更好吃
简单早餐-巧克力西多士
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
适量油
1片芝士片
适量巧克力酱/巧克力炼奶
做法：
吐司切边，抹上巧克力酱，上面放上一片芝士，还可以撒少许白糖，盖上另一片吐司，轻轻按压
鸡蛋打散，均匀的裹上蛋液
锅中放油，煎至两面金黄
简单完成😘
浓汁腐竹焖五花肉
腐竹饱含的不是香汁，是爱意
用料：
250克五花肉
100克腐竹
1瓣大蒜
1片姜
3勺酱油
15克盐
15克砂糖
10克羊肚菌
做法：
腐竹泡10分钟，放沸腾清水滚烫15分钟。羊肚菌洗净备用。
五花肉洗净切块，放进盐，糖，酱油，生粉搅拌腌制20分钟
放油和蒜片和葱头热锅翻炒，放进五花肉翻炒至两面有边角近焦。放进腐竹羊肚菌和小半碗水，加盐和酱油，盖上盖子焖10分钟。
勾芡，上菜。
发财好事就手（发菜蠔豉炆猪手）
这是一道广东人年夜饭的意头菜，发菜谐音发财，蠔豉谐音好事，猪手谐音就手，不过过年的时候做这道菜猪手是有讲究的，要选右前猪脚（意思就是猪手=就手），不能选左脚，左手左脚与广东话阻手阻脚同音，既然是过年讨个好彩头，还是选个右脚把😂，平时吃就无所谓，看中哪个猪脚就选哪个猪脚😉😉
用料：
1只猪蹄
适量（随个人喜好添加份量）发菜
10个左右蠔豉
3-5片姜
适量蒜
适量片糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量油
做法：
发菜，蠔豉事先浸泡
猪脚出水洗净沥干水，我加了两条猪尾巴
姜，蒜切片，适量片糖，备用
姜蒜起锅，片糖炒融，将猪脚和蠔豉一起放进锅里翻炒
翻炒至猪皮上糖色放适量料酒继续翻炒，炒至闻不到酒味，加适量盐翻炒
放入适量生抽老抽继续翻炒，颜色是不是已经很漂亮😊
翻炒均匀后加入没过猪脚的清水，大火煮开转中小火炆30-40分钟左右
汤汁稍微浓稠，将泡发好的发菜挤干水放入锅里，炆至收汁即可（大概15分钟左右）
福建特色炒白粿（炒年糕）
福建的白粿不是银杏果 
是糯米做的类似年糕的东西 
小时候奶奶就会炒白粿
或者用花蛤煮白粿汤面给我们吃 
超级美味 
刚刚想吃 发现下厨房没有菜谱 
那就自己来一发咯   

              ps.菜谱里的配料是两人份
用料：
一条半白果
一小块五花肉
2个鸡蛋
半个大白菜/娃娃菜/包菜
看着来料酒
看着来酱油
适量鸡精
适量盐
适量黑胡椒粉
看心情芝麻
一些葱
适量姜
做法：
首先就是备料啦 ①白粿切片 其实正宗的是要切薄片 但是我每次都懒得 就切的蛮厚的 但是反而是有嚼劲 ②切葱花姜末 ③肉切小块 ④白菜的菜帮和菜叶分开切散
先热油 煎一个鸡蛋先 炒碎 装盘备用
再热油 油量比平时炒菜多一点 葱姜爆香 把肉下锅 炒出肥肉的油 再下菜帮子 翻炒几下加入白果 这时候就要考验厨艺了 不要把白果炒的黏在一起 加入料酒和酱油 适量就好 带出颜色即可
此时加入一些水 不用太多没过白果的底部就行 此刻可以加入菜叶 鸡精 盐 黑胡椒粉 翻炒收汁
还记得刚刚放在一边的鸡蛋吗 这时候可以加进来了 一起翻炒几下即可装盘啦
最后用芝麻点缀一下就可以拍照啦 小时候的味道
提高免疫力的水果汤
用料：
桔子一个
橙子一个
苹果一个
梨一个
冰糖五颗
红果干两三片
做法：
水果含有多种微量元素和维生素，苹果可以降低胆固醇，宁神安眠，缓解疲劳。梨可以化痰止咳，润肠通便。桔子祛痰止咳，缓解疲劳。橙子生津止渴，宽胸化痰。冰糖润肺化痰去火。不要放砂糖，要放冰糖。那天忘了拍橙子了。
将梨切块。
将苹果切块。
切小一点。
桔子包皮不要祛白丝，虽然很多人不爱吃，但是祛痰都靠它。煮在汤里也无味道。
桔子分开。
桔子橙子都切块。
放在锅里，然后加水，煮开锅后小火再煮二十分钟，煮到水果变软，汤里也有水果的甜点即可。喜欢甜一点的可以加点干大枣，也是将大枣切开去核和水果一起放进去。这个汤平时喝喝可以提高提抗力，冬天风热感冒喝了也是极好的。
可以把你喜欢的水果加进去，自己做，无添加，还能提高抵抗力，冬季抗感冒全靠它
轻乳酪蛋糕
乳酪蛋糕一直都是我的钟爱，想尝试稍微健康一点即低糖少油版乳酪蛋糕，这样既健康又解馋，这次用空气炸锅做成了低糖低油健康轻乳酪蛋糕。冷藏后食用，那种凉丝丝的淡香润绵、入口即化的口感也算为炎炎夏日带来阵阵惊喜✌️（糖和油的分量将会继续逐级下调，直到满足各种需求😊）
用料：
30克低筋面粉
125克奶油奶酪
3个鸡蛋
30克黄油
16克细砂糖
50克水
做法：
A液
1、奶油奶酪125g，融化后用打蛋器边打边逐步加入蛋黄，直到拌匀。

2、在奶油奶酪蛋黄液内加入50g水用打蛋器边打边逐步加入。

3、用打蛋器边打边逐步加融化了的黄油。

4、取低筋面粉30g过筛后用打蛋器边打边逐步加
入上述混合液中。
B液
5、取三个蛋白液，先用打蛋器打到出粗泡，再用快速再边打边逐步加入细砂糖，直到出现纹路后，改用低速继续打发，直到拉丝有四指左右。

6、将打发的蛋白分三次放入A液搅拌均匀。待用
7、模具抹黄油涂匀。

8、倒入AB混合液。

9、震去液体中大气泡，待用。

10、空气炸锅150度预热3分钟。

11、将蛋糕液放入炸锅。
空气炸锅逐级温度设置及观察后考虑调整依据：   
       
150度10分钟  （观察到表面边缘有些开裂现象，是否温度有点偏高？）
130度5分钟（观察到略有上色）
        取出后用锡纸覆盖蛋糕表面。
115度20分钟（观察到中间开十字花）
        100度20分钟（此间最好翻面使烤制均匀）
稍冷却后马上脱模 。
彻底冷却后入冰箱冷藏。
红枣糕
每次走在大街上，路边飘过来的红枣糕浓香的味道都会让人我忍不住停下脚步，终于，自己鼓捣出来了口感湿润、枣香浓郁的红枣糕，想吃，再也不用跑外面买去了。吃一块，真是太满足了。
用料：
120克红枣肉
100克红糖
90克纯牛奶
6个鸡蛋
150克低筋面粉
5克无铝泡打粉
2克小苏打
2克盐
70克玉米油
适量白芝麻
做法：
材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用
红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶
小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用
6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中
用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落
低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度
将面粉筛入红糖蛋糊中
翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油
继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合
固底蛋糕模底部铺一张油纸
将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出
将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下炎150度，45分钟
出炉后轻震几下，稍凉后脱模
整整齐齐，枣香浓郁，切块食用
一点儿不比外卖的差
掰开一块，不干不湿，口感浓香
香蕉迷你松饼
食谱来源：胡仔一人食
此处仅将视频食谱转为图片，方便自用。
侵删。
用料：
1根香蕉
1杯牛奶(或酸奶)
1杯面粉
1个鸡蛋
做法：
香蕉一根碾碎
加入其他食材，搅拌均匀
也可以用榨汁机榨一下更细腻
把松饼挤到不粘锅里
正面煎2分钟，反面煎半分钟
出锅
可以搭配水果，撒上糖霜，再淋点蜂蜜。
白萝卜排骨汤
白萝卜排骨汤的功效
润肺止咳 
秋冬季节天气干燥，容易伤肺。从中医来说，白色入肺，肺，喜润恶燥，而秋冬天主燥，最易伤肺，润肺去燥我们要常食梨和白萝卜。有很好的润肺止咳、化痰和治疗支气管炎的作用。
用料：
适量排骨
1根萝卜
少量盐
1根葱
1片姜
做法：
排骨焯水洗干净
白萝卜切块
倒入砂锅里炖 大火烧开 小火炖2个小时
味道鲜甜可口
也可以撒上葱花活胡椒，根据个人口味调整
😋
酥炸小野虾
油炸的东西吃了不一定健康，但味道没得说，偶尔一次过过嘴瘾，倒杯红酒，下酒倍儿棒！连皮带头一起吃，补充钙质身体棒！
用料：
400克小野虾
各适量盐，料酒，黑胡椒碎，
适量生粉
少量植物油
做法：
先将小虾洗净，沥干水份，再用厨房吸油纸巾吸干！
将吸干的小虾用少许盐，料酒，黑胡椒碎拌均匀，再裹一层生粉，锁住小虾内部的水份，也可使小虾炸得更酥脆！
坐锅烧热，倒入少许油，(尽量少油，可以分批炸)将虾放入炸至金黄色捞出装盘即可享用！
日剧中的美食——日式炸鸡块
成功复刻了在居酒屋吃到和味炸鸡，外壳酥脆，鸡肉鲜嫩又多汁，既可以装进便当里当配菜，也可以就着冰啤酒，当做下酒小食。而我，更喜欢撒上超多的唐辛子，趁着热乎，辣吃更过瘾～
用料：
1整块鸡腿肉
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉 
2茶匙酱油 
1茶匙味淋
1/2茶匙姜汁
2大勺马铃薯淀粉
适量食用油
适量圆白菜丝
1～2瓣柠檬
做法：
准备食材，鸡腿去骨洗净后用厨房纸巾擦干，再切成小块；
料理碗中加入鸡肉、盐、胡椒粉、酱油、味淋和姜汁揉均匀，放入冰箱冷藏室腌制至少30分钟；
沥干多余的酱汁，鸡肉上均匀的裹上马铃薯淀粉，再轻轻抖掉多余的粉；
小圆锅内倒入油，HI高档加热，插入筷子略微起泡，放入鸡块炸3分钟，翻面再炸3分钟，捞起鸡块，放入鸡块复炸1分钟至酥脆，捞出放在吸油纸上吸走多余的油分；
装盘，旁边码上圆白菜丝和柠檬即可。