xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香橙卡片饼干
卡片饼干是烘焙中的基础，一般有朋友新手入门，我们都会首推饼干，不过也有这样的问题，家庭烘焙很少添加工业的添加剂，所以通常都是好吃的饼干不好看，好看的饼干口感上就又差些了。这里说的好看的，大部分就是指造型的卡片饼干了。我是外貌协会的，所以一直在寻找好吃的卡片造型饼干的方子，这次的方子目前为止最满意的，打算保留下来。
用料：
300g低粉
190g黄油
30g新鲜橙皮屑
100g糖粉
30g全蛋液
2g盐
适量香草精
做法：
黄油软化，先初步搅拌，然后加糖粉打发至蓬松发白
加入香草精，然后分三次加入蛋液，每次要搅拌至完全看不见蛋液再加下一次
筛入低粉，大致搅拌下加入橙皮屑，拌匀成面团，覆盖保鲜膜冷藏30分钟备用
将面团放到保鲜袋里按成扁片，然后擀成5mm左右的薄片
用喜欢的模具按出形状，小心的把刻好的饼干放到烤盘上，或者直接下边垫耐烘焙红边硅胶垫，上面盖保鲜膜操作
然后把保鲜膜移开，按出形状后把多余的边角去掉，直接饼干留在硅胶垫上烤
烘焙：190度，烤箱上层8分钟左右
熊猫馒头
此方是来自菜虫的，非常不错的方子，好操作，味道也很好。我在做法上稍加改动，用发面包陷。
用料：
250g中粉
135g水
3G酵母
15g糖
5g色拉油
红豆沙陷料
4～5g可可粉
做法：
揉成光滑面团，放湿润地方发酵。发好以后取出50g小面团，加入可可粉揉匀。
白面团平均分成8份，压成圆形，包入陷料(我包了25g).收口朝下摆放。
可可面团分一半出来，平均分成16份，分别揉圆，稍稍抹一点水，粘白面团耳朵处，把馒头放在蒸笼里。
剩下的可可面团擀薄，用直径2cm的裱花嘴后端刻出16个圆形。分别用擀面杖擀成椭圆，用直径
5cm的裱花嘴压出眼珠。稍稍抹一点水，粘在眼睛的位置。最后剩下的面团做鼻子。
蒸锅加盖醒发5分钟。冷水起蒸，17分钟(水开后关小火)。蒸好以后，闷5分钟再揭开锅盖，馒头不会回缩。
抹茶&原味牛轧糖
闲暇时光的甜蜜陪伴。。
用料：
180g棉花糖
120g雀巢全脂奶粉
60g安佳无盐黄油
100g花生碎
做法：
小火将黄油融化，一定要小火。。
将棉花糖放入，翻炒将其融化在黄油里。。
放5克抹茶粉到奶粉里，搅拌后放入锅中一起搅拌。。
全部融入后关火，放入花生碎搅拌。。
放置盘中冷却。。
一定要冷透了再切！
牛轧糖纸包好放冰箱。。
可以抖动的酸奶蛋糕
团子想吃蛋糕了，日常牛奶做的有点腥味，他已经不是很喜欢吃了，换个口味，这款蛋糕口味温润绵软，用什么酸奶会有什么酸奶的香味，模具是六寸的
用料：
3个鸡蛋
18克玉米淀粉
30克低筋粉
150克浓稠酸奶
32克玉米油
40克糖
做法：
蛋清蛋黄分离，玉米油和酸奶混合均匀后，加入蛋黄，混合均匀
筛入低筋粉和玉米淀粉，混合均匀，酸奶不是特别稠的，蛋黄糊会有点稀，可以把蛋白打发的更硬一些
预热烤箱150度10分钟（不要裂纹的130度10分钟），把蛋白打发至鱼眼泡，加第一次糖
略微出现纹路，加第二次糖
细致不消失纹路加第三次糖，打发出小尖勾
分三次混合蛋白和蛋黄糊，采用切拌的方式
150度40分钟烘烤（不要裂纹的130度50分钟）根据各自烤箱调节
烤完可以抖动，冷却脱模，冷藏后食用更好吃
草莓汁
不爱吃草莓就喝了它！
用料：
6-8草莓
适量蜂蜜
半杯饮用水
做法：
草莓切块，两勺蜂蜜，半杯水全部准备好备用
全部倒进搅拌机
多转会儿口感细腻，想吃到果肉少转会儿
成品，其实在外面买也是这么做的，还动不动就卖30一杯，坑爹啊！
芒果冰沙
用料：
芒果
牛奶冰块
做法：
把冰块放入料理机
切芒果
肉末豆角&下饭菜
肉末和豆角一起炒，鲜香开胃超下饭，吃上停不下来。
既有四季豆的脆爽，又有肉的鲜香，配上一碗米饭来吃，满满的幸福感。
用料：
150克四季豆
50克猪肉末
30克大葱
2个朝天椒
一瓣大蒜
10克生抽
5克料酒
2克盐
一点点老抽
一勺淀粉
做法：
原料
四季豆切去两头后切成丁
肉末里加入生抽、料酒、老抽（调色）和一勺淀粉，拌匀腌制一会。
大葱切小丁、大蒜切片、朝天椒切段。
锅里加油烧热后放入肉末炒制
肉末炒熟炒散后捞出
锅放入大蒜、辣椒、大葱爆香。
倒入四季豆翻炒
加入盐
颜色变脆后加入30克清水，
倒入炒好的肉末，翻炒均匀，到汁差不多被收干的时候就可以了。
超级下饭，口味微辣
是不是很好看
花生酱香蕉三明治
用料：
半个香蕉
2片吐司
2勺花生酱
做法：
两片吐司均涂上花生酱，然后在其中一片上铺上切成片的香蕉，把两片吐司合起来。

要吃的时候切开即可。
简易版减脂酸奶舒芙蕾
舒芙蕾这个甜点的名字也太好听了，不仅好听颜值也高味道又好！其实在我看来就是蛋白打发版的铜锣烧或者用平底锅做出来的戚风蛋糕，但是更方便易做口感更绵软，适合阳光甚好心情愉悦的周末清晨听着小曲儿给自己做一顿Brunch！
用料：
2个鸡蛋
30克左右牛奶或酸奶
40克低筋面粉
15克糖
做法：
蛋黄蛋白分离，盛蛋白的碗要无水无油，低粉和蛋黄酸奶（我用的是自己做的无糖酸奶，正常的纯牛奶就可以）混合搅拌
蛋白加几滴白醋分三次加白糖用打蛋器打至湿性发泡，就是提起打蛋器直立的山峰上有个小弯尖尖
混合蛋黄糊搅拌均匀
倒入裱花袋，没有裱花袋用勺子就可以
平底锅开小火，把裱花袋剪个小口，慢慢挤保持一个位置才能挤得又圆又高，滴几滴水盖盖，四分钟左右翻面
在滴几滴水盖盖，2分钟左右铲出装盘
正常的是撒糖粉，减脂增肌的任性如我撒的是蛋白粉！一样好吃！搭配水果蜂蜜，抹果酱或者酸奶，试一下，是一吃就能爱上的味道！
虾仁韭菜饺子
饺子大家都会做，只是各有各的味儿。
用料：
500g肉馅
250g鲜虾仁
500g韭菜
1个鸡蛋
500g面粉
适量油盐调味
做法：
虾仁去虾线切碎
加入肉馅鸡蛋盐顺时针方向搅匀
搅拌的时候同一方向，加入适量水。
韭菜沥干水分切碎拌入肉馅
我在弄馅儿的时候面包机和面的，面团要稍微干一些。整形后搓成长条分成大小均匀的小面团。
擀饺子皮的过程我没拍照，自己没发操作。今天儿子也来凑热闹。
不论什么形状，一定要捏紧。这些都是果果今天包的。
点三次水，饺子完全浮起来就可以出锅了。
甜辣鸡架
用料：
2个鸡架（带肉）
1个面粉量杯
5个朝天椒
3片生姜片
量杯1.5杯干辣椒
量杯1/3杯花椒
量杯1/3杯青麻椒
1块桂皮
2个八角
2片甘草
量杯半杯冰糖
量杯1杯生抽
量杯2/3杯老抽
量杯2杯料酒
量杯2杯白酒
做法：
准备这样的舀面粉的量杯一个
准备蒸米饭的电饭锅一个，这个锅的容量是1L。
鸡架洗干净，切去鸡屁股，一个完整的鸡架可以被分成6份，用凉水冲洗掉血水，将鸡架放入电饭锅中。
将准备好的香料和调料都放入电饭锅中，这里是2个鸡架对应的用量。用汤勺将锅内的鸡架和香料搅匀。
如果加入料酒和白酒后，差不多可以淹没鸡架，就不用加水，如果不行，就加入凉水至刚好淹没鸡架。
盖上锅盖，按下蒸米饭的键，每隔20分钟查看一次,并用汤勺轻轻翻搅鸡架，防止肉散落。查看过程中也可以尝试汤的味道，如果觉得淡，可以加生抽。
等到翻搅时发现汤汁快要收干了，将电饭锅按回保温键，关掉电源。将鸡架倒出放凉食用。
炸葛粉粑粑简易版
在莫愁村吃了一次，小朋友好像很喜欢，在外面吃饭同事也经常会点。
用料：
没有称，适量吧葛根粉
适量白糖
2个鸡蛋
300克油
做法：
一只碗调鸡蛋液
一只碗放面包糠
葛根粉适量，加一点点凉水调一下，再用开水冲，我没有经验，这一步算是失败的，但是我把溶液倒入小汤锅里放在火上加热，边加热边搅拌，仍然变成了透明的状态（类似于冲的藕粉，本身葛根粉和藕粉都是同类型的东西），算是补救回来了。葛根粉里加入适量白糖，自己认为合适的甜度就可以了。
把凝固态的葛根粉倒在油纸上，压平，压成1－2㎝厚的块状，冷却一下，切块，其实大小形状可以随意。初次尝试条状比较方便。
切好的葛根粉条在蛋液里滚一下，再在面包糠碗里滚一遍，热油，小火，正反面稍微炸一下，微变黄色就可以了，很快的。

冲制好的葛粉（稠一点）放在油纸上，压成型，厚度大约
5cm，可以厚一点口感更好，都是熟的，不用担心会炸不透。
同时，油纸会吸收部分水分
冷却后切块儿，1.5－2cm宽度，随自己喜欢
先沾蛋液，再裹面包糠
下锅炸
金黄色就可以了，里面的葛根粉是熟的，外层只有蛋液和面包糠
起锅后如果觉得油有点多，就用漏勺控一下油。我在盘子里又垫了一张油纸，可以继续吸掉一部分油。其实里面的葛根粉没有油进去，就是表面的油。
我还没有做完，小朋友已经进来吃了四五块了，跟糯米不一样，也不用担心小朋友吃得多不好消化。
凉拌折耳根
（或曰鱼腥草）
折耳根又叫鱼腥草，广东人喜欢用来煲汤，而广西人或者云贵川人喜欢用来做凉拌菜。凉拌折耳根口味激爽，有酸辣鲜辛的特点，是下饭、拌面甚至送酒的好搭档。
用料：
克鱼腥草
适量花生油
适量生抽
适量米醋
适量辣椒酱
做法：
洗好摘成四五厘米一段的折耳根，放到大碗里方便拌匀。
生抽米醋辣椒酱，分别根据喜好放入，拌匀，再加一点花生油。
拌好之后夹到小一点的碗里，然后把汁水倒过去，盖上盖子扣住，腌至少四个小时。一般中午做，晚上就能吃了。
五指毛桃汤（祛湿保健汤）
对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
五指毛桃,别名佛掌榕、粗叶榕，《广州植物志》广东通称“五爪龙”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。植物形态，小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气。其成份：含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等。《中华药典》记载，五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
用料：
一扎五指毛桃根
1-2大块斩小猪骨
两抓薏米
两抓小花豆
一抓圆肉
几根沙参
几根党参
10颗白术
1块雲苓
1片陈皮
做法：
所有材料
五指毛桃根浸泡15-30分钟，洗净
煮锅水将猪骨放入沸水里1-2分钟，捞出备用
薏米和小花豆洗净&浸泡
桂圆，雲苓、陈皮洗净
白术
沙参、党参洗净
材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。煲的过程中飘来阵阵椰子香，很独特！
翡翠鱼糕
【翡翠鱼糕】10m+
食材：龙利鱼100g、中筋面粉35g、鸡蛋一枚、西兰花30g、海苔黑芝麻粉、柠檬汁
1、西兰花焯水备用。
2、按序依次把鱼肉、柠檬汁、面粉、西兰花、鸡蛋、海苔黑芝麻粉加入到料理机搅拌杯中打成泥。
3、蒸碗刷好黑芝麻牛油果油、碗底铺好硅油纸；将鱼泥面糊倒出碗中刮平后、上蒸锅大火蒸20分钟后出锅倒扣脱模；晾至常温后切片食用。
用料：
100克龙利鱼
35克面粉
1个鸡蛋
30克西蓝花
适量海苔黑芝麻粉
适量柠檬汁
做法：
1、准备食材：龙利鱼100g、中筋面粉35g、鸡蛋一枚、西兰花30g、海苔黑芝麻粉、柠檬汁

2、西兰花焯水备用。
3、按顺序依次把鱼肉、柠檬汁、面粉、西兰花、鸡蛋放入料理机
4、在撒一些海苔黑芝麻粉调味，一起打成泥
5、蒸碗刷好黑芝麻牛油果油、碗底铺好硅油纸；将鱼泥面糊倒出碗中刮平后、上蒸锅大火蒸20分钟
6、蒸好后，晾凉脱模
7、然后切片
8、装盘
9、美味的翡翠鱼糕就做好了
生姜蜂蜜水
【生姜蜂蜜水，喝走痘痘暗斑】生姜含大量活性成分，含有天然黄酮类物质，其中姜辣素有超强的减弱自由基作用；
用料：
5片左右生姜
适量蜂蜜
适量热水
做法：
生姜洗净切片，带皮都行的。热水♨️泡10分钟左右，把姜的气泡出来～
待水温降到不烫手，温水程度（泡蜂蜜水不能是热水小常识哦～），加入适量蜂蜜（根据自己喜好甜度加）搞定开喝吧
红糖核桃酥
简单易做，美味可口，酥香掉渣。
用料：
80克红糖
50克核桃
适量整颗核桃仁
245克低筋面粉
1个约50克鸡蛋
3克小苏打
3克无铝泡打粉
140克玉米油
2克盐
适量刷面鸡蛋液
做法：
低粉245克、核桃50克、玉米油140克、红糖80克、泡打粉3克、小苏打3克、鸡蛋一个、盐2克，全部放入料理机混合均匀（混合的过程中核桃仁已经被打成碎颗粒了）。破壁机一样可以混合。手动混合也是可以的（记得先把核桃仁敲碎，再手动混合均匀，记得是混合均匀）
材料混合均匀后，20克一个揉成圆球再按扁一点，然后刷蛋液放上核桃仁。
烤箱170度预热烤25分钟。自家烤箱脾气自个掌握调节。
出炉了。
享受美味吧……酥香掉渣，大颗粒核桃吃起来好过瘾！
不腻不膻红焖羊排
用料：
1000克羊排
2个土豆
2根胡萝卜
1片香叶
2个八角
15克冰糖
2勺生抽
1/2勺老抽
半匙盐
6片姜
做法：
羊排切好，冷水下锅，放3片姜，两勺料酒。水开后捞出羊肉并冲洗，备用。土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
将焯好的羊肉放入锅中炒出水分，大概3-5分钟，盛出备用。
锅中不用放油，热后直接放入冰糖、香叶和八角，待冰糖融化稍微变色后，放羊肉翻炒，同时放姜片(3片）。翻炒上色，大概2分钟后放入生抽和老抽继续翻炒3-5分钟。加水没过羊肉为止，大火烧开。
开锅后调中火炖20分钟，然后调小火，炖15分钟后加入土豆和胡萝卜，然后继续小火慢炖（最小火），适当搅拌。根据锅里剩汤多少可加大火收汤，快出锅时放盐。
韭菜煎蛋
第一次尝试做韭菜煎蛋，本以为很简单的菜谱做出来确没有自己想象的那么满意。以后要继续尝试！
用料：
1小把韭菜
2-3个鸡蛋 
适量克盐
适量克油
做法：
韭菜一小把洗净切好放在一边。鸡蛋打好放入盐，搅拌均匀。
锅中放入油，将韭菜倒入翻炒至7成熟，并加少许盐。之后倒入搅拌好的鸡蛋中。
将锅重新加热倒入油，搅拌好的韭菜鸡蛋倒入锅中。将一面煎至金黄翻到另一面。待两面颜色金黄后盛出。
糙米色拉
糙米相比白米饭，又营养，热量又低。对于喜欢“主食”的朋友，再健康不过了。换种吃法，在夏末秋初更是凉爽清新。而这款“糙米蕃茄色拉”来自Martha Stewart的食谱。有些用料在国内可能不好买，可以尝试替代噢~
用料：
2汤匙特级初榨橄榄油
一人份糙米饭
2茶匙红酒醋
1瓣大蒜（切碎）
半根黄瓜（去皮）
适量菠菜/鸡毛菜
适量圣女果/樱桃蕃茄
胡椒粉
盐
4茶匙糖
做法：
糙米煮熟；
黄瓜去皮去籽切条；
圣女果切半；
菠菜洗净过热水；
大蒜切碎。
在一个大碗里，加入橄榄油，醋，大蒜和糖，盐和胡椒调味。加入糙米，黄瓜，菠菜，圣女果搅拌。
酸辣鸡爪（快速版）
老公很喜欢啃鸡爪，外面买的三四十一斤！自己在家做，干净卫生也很美味哦😉
用料：
500g鸡爪
2勺醋
4勺酱油
1勺香油
适量姜
适量糖
8个小米椒
8瓣大蒜
适量盐
做法：
鸡爪洗净，剪去脚趾甲（也可以不剪），对半切开。
起锅烧水，冷水下入姜片，水开下鸡爪。
姜蒜切碎，小米辣切碎，放盐、糖，搅拌均匀。
煮15分钟，捞出过白开水，洗净。
辣椒碗中放入酱油四勺，白醋两勺，香油一勺，凉白开两勺，鸡精适量搅拌均匀。（光线有点暗）
鸡爪倒入调好的酱汁中，搅拌一下。放入冰箱两小时后即可食用。
超级好吃，又香又辣！😆
我用来衡量用量标准的勺子是这种的，喝粥的勺子。
崔（蒸）粿条卷
简易版粿条卷，简单又好吃                                一个人的时候也不知道吃啥，在外面很想念老家的美食
用料：
5张粿条皮
1个鸡蛋
1根火腿
适量卷心菜
2勺耗油
2勺糖
4勺酱油
1.5勺盐
4.5瓣蒜
适量菜甫（萝卜干）
1.5勺淀粉
做法：
这是我在市场买的粿条卷
鸡蛋炒了切碎，火腿切条，卷心菜洗了切丝，把粿条皮切小，放入食材，卷起来
⚠️重点是这个酱汁，下酱油，白糖，盐，耗油。蒜头（蒜头最好是切碎炒过的，这样会更香）淀粉水，要边搅拌边下，防止结块，加水
菜甫碎，用油先炒一下备用，旁边那个就是，蒜头油，很香
把包好的粿条卷放到蒸锅。蒸5.6分钟即可
蒸的过程可以加入菜甫碎，也可以不需要
蒸熟拿出来，淋上刚才做的酱汁，和菜甫碎。即可完成✅
好     吃    ~
蟹粉小笼
每年大闸蟹季家里都会备些蟹粉，冷藏一大碗，随时取出加工成各式美味菜品。作为上海人一定要做推荐这款点心，蟹粉小笼。
蟹黄汤包在三国时期就有，三国后期刘备兵败病死与白帝城，在东吴的孙夫人闻讯痛不欲生，投江自尽。诸葛亮派人祭奠孙夫人，嘱咐用肉馒头祭奠（丞相曾以肉馒头代替人头祭品）。因孙夫人喜欢吃螃蟹，此人弄些蟹煮熟，剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中。祭奠时，大家看肉馒头上有道道花纹，有人问是什么，答：这是孙夫人在世时最爱吃的食物，是“蟹黄烫包”。
用料：
若干大闸蟹
少量猪油
少许生姜
少许白酒
适量小笼皮
做法：
蒸蟹，蒸15分钟最佳。熟蟹冷却后肉壳分离，开始拆蟹肉。
剃出来的蟹肉，蟹粉，加入适量的猪油（比平时炒菜量多些），加入姜末，开火拌均匀再加些白酒去腥。
猪油蟹粉进冰箱冷藏。
小笼皮是买现成的，我这是向私人小笼摊订购的。
包小笼手法同包包子。
上笼蒸，8分钟最佳。
成热吃，上海这边是沾醋的。
自己做的小笼也有少许汤水的，吃的时候注意先咬开个小口，吹凉些再下第二口，小心被烫到。
虫草花蒸鸡
用料：
克虫草花
半只鸡
适量盐
适量生抽
片姜
适量油
适量淀粉
做法：
将虫草花泡水，泡久一点也没所谓，我一般泡个8分钟
往鸡肉加入 酱油，油（可选），淀粉，盐，胡椒粉，搅拌，腌制10分钟左右
再将虫草花用手将水稍微挤一下，再放进腌制好的鸡肉，再搅拌一下
放进饭煲一起蒸，就可以了
烤猪大排骨
用料：
大排1000克猪排骨
200克对虾
50克白砂糖
10克花椒
8克盐
5克味精
5克桂皮
20克小葱
20克黄酒
25克姜
20克酱油
2克胡椒粉
20克香油
做法：
将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段；2。 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时；3。 八角、桂皮用手掰成小碎片备用；4。 取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；5。 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出；6。 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；7。 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成
制作提示
猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2～3小时左右
要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为标准
炉内的温度应保持在150℃，不能过高或过低
历史文化
烤猪大排骨是山东青岛传统“三烤”之一
炒石屏豆腐
用料：
一整块石屏豆腐
100克左右猪肉
一个红椒
一小把韭菜花
做法：
锅里放多一些的油，放入石屏豆腐煎至两面金黄，盛出备用；
用剩下的油炒肉丁，待肉丁快熟时候放入红椒和韭菜花，翻炒一分钟左右；
放入煎好的豆腐，加盐，炒匀即可。
柠檬杯子小蛋糕
Lemon Cupcake

这个小柠檬杯子蛋糕吃起来不会太甜更不会油腻，口感松软，非常不错的小蛋糕
注:1)食谱可烤6粒小蛋糕
2)烤箱温度只提供参考
用料：
65g自发面粉 
1个鸡蛋
65g牛油（黄油）
50g幼糖
2汤匙水
1汤匙柠檬汁
1个柠檬皮（削丝）
做法：
1)自发面粉过筛待用。
2)室温下软化牛油，切小块，加入幼糖用电动打蛋器打发至乳白色。
3)加入鸡蛋，以电动打蛋器混匀，加入柠檬汁，、柠檬皮及水再次搅打均匀（一开始可能会出现分离现象，再继续打1-2分钟就会混合好了）。
4)加入自发面粉，改用塑料刮刀轻伴均匀。
5)将伴好的面糊平均放入纸杯中约8分满。
6)放入已经预热的caple烤箱，以180度上下火烤大概20-23分钟。
水果茶
给体寒又戒不掉水果的仙女们。
用姜片与红茶的温性中和水果的寒性，应季的水果本身甘甜多汁，当然不会需要香精与糖浆。
用料：
半个苹果
1茶匙柠檬汁
1个橙子
1把蓝莓
10克蔓越莓干
20克冰糖
10克姜片
800克水
1包红茶
做法：
主锅内加入所有原料。
设置10分钟/100度/反转速度1。
放入茶包焖泡3分钟，即可享用。
超美的颜色！红心火龙果酸奶蛋糕
当火龙果汁混进奶油的时候，简直了！少女心完全被激发了，画面太美！ 鲜艳的很正的枚红色，当时我就想捧起奶油喝下去！ 不过这次还是有一些遗憾之处，我也会分享出来，供大家参考。
用料：
半个红心火龙果
2个鸡蛋
30克酸奶
20克橄榄油
45克细糖
4克可可粉
1克泡打粉
100克奶油
50克低筋面粉
做法：
食材：3个纸杯蛋糕的量
取分好后的蛋黄。
加细糖。
用打蛋器搅拌打发。
倒入酸奶继续打发。
再分两次倒入橄榄油。
打发均匀。
低筋面粉过筛后加入。
泡打粉过筛后加入。
可可粉过筛后加入。
用刮刀搅拌均匀。
蛋清分3次加入细糖打发至湿性发泡。
先挖一勺蛋清混入面糊。
搅拌均匀后再全部倒回剩下的蛋清中。
一起搅拌均匀。
把烤箱预热，面糊装入纸杯中，7分满。
170℃烤30分钟。
蛋糕胚烤制的过程中就可以准备火龙果了，对半切开。
用勺子挖2块果肉放入料理机打碎成汁。
奶油分2次加细糖打发到有纹路。
把火龙果汁倒入奶油中上色，混合的瞬间美呆了！
搅拌均匀。
尽情的装饰这个小蛋糕吧！
放上果肉。
可以享受美食了。
南瓜意大利面 pumpkin pasta
用料：
南瓜
大蒜
辣椒
迷迭香
蔬菜高汤
黑胡椒
盐
帕玛森奶酪Parmesan
做法：
南瓜去籽切小薄片，大蒜切面，辣椒切碎备用；提前开始煮意大利面。
热锅，放橄榄油，加入大蒜、辣椒煸炒一会，加入迷迭香；
加南瓜翻炒一会，再加入蔬菜高汤，大约快没过南瓜；
加入适量黑胡椒粉和盐，煮3-4min；
加入煮好的意大利面搅拌，加入适量橄榄油；
装盘，撒Parmesan，开吃。（我忘了撒了）
味噌肉松戚风
市集里囤了味噌和肉松，家人喜欢咸口的蛋糕，这比甜的更受欢迎~~词穷，不会写简介…

方子为6寸份量
用料：
3只鸡蛋
30g味噌
50g水
15g玉米油
60g低筋面粉
55g（蛋黄15+蛋白40）细砂糖
30g肉松
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白部分放冰箱冷冻（一般我都放冷藏，因为冷冻室腾不出空，其实感觉差别不大，大家也可以用自己喜欢的方式待用）
蛋黄盆里加入白砂糖，用蛋抽拌至溶化，再加入玉米油搅拌均匀，最后倒入水和味噌，继续用蛋抽搅拌至乳化
将过筛后的低筋面粉和肉松倒入蛋黄糊，用刮刀拌至无干粉状态
取出蛋清，将白砂糖分三次加入，打发至偏干性发泡即可
打发完成后取出三分一与蛋黄糊混合，翻拌均匀后再倒入蛋白霜中，用翻拌的手法拌至均匀至可，切忌打圈拌，这样会容易消泡，翻拌次数过多也会消泡喔
将蛋糕糊从10cm高处倒入模具后，轻震几下帮助消去大泡
烤箱预热165度，中下层烘烤35-40分钟左右
烤好后立刻将蛋糕取出，在离30cm高处自由落体摔下震出热气，再倒扣至完全放凉后脱模
韩式石锅拌饭 够辣够味
在韩式料理中，其实最爱的不是石锅拌饭，但今天做的这款着实让me小得意一番，小酌烧酒，吃得是大汗淋漓，直呼痛快！
用料：
黄瓜
山蕨菜
金针菇
香菇
蚕豆
番茄
韩今辣酱
胡萝卜
香油
冷饭
鸡蛋
做法：
把所有材料洗净，切段。蚕豆，金针菇，香菇，胡萝卜，山蕨菜，黄花菜，番茄超水煮熟；石锅里放冷饭之前，先刷一层香油，香油不仅增加香味，还能避免米饭粘锅。
按自己喜好，把各种材料码到米饭上。同时准备煎蛋。
开火，把准备好的石锅饭放上去烧，发出哧哧声响，就可以起锅。
弄大半勺韩今辣酱到饭里，就可以开始搅拌了。香喷喷的够辣够味的石锅拌饭就好了。
就着韩国的真露烧酒是不是更韩味！
山药炖芋艿
用料：
半根山药
1个芋艿
适量榨菜脑
1勺菜籽油
做法：
山药、芋艿削皮切滚刀块，榨菜脑切碎。
山药、芋艿、榨菜脑放入电压力锅，加适量的水、加一勺菜籽油，盖上盖，选择"煮饭档“，待自动跳起，气回下，开盖即可。
简单、快手、美味！
鸡爪煲
真的太美味了，大家可以尝试哦，由于食材有限只加了土豆，大家可以加大虾，丸子等食材。
用料：
650克鸡爪
适量葱姜蒜
2勺海天黄豆酱
1勺甜面酱
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺绵白糖
10几粒花椒
1个八角
1片香叶
3个小米辣
2个土豆
1/4个洋葱
做法：
鸡爪洗净，凉水下锅焯水，加入10粒花椒，一片生姜，适量料酒。
调酱汁，2勺黄豆酱，1勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，1勺绵白糖混合均匀备用。
焯水后的鸡爪用温水洗净备用，起锅烧油，油热将花椒、八角、香叶加入锅中炒香，加入葱姜蒜小米辣椒煸炒，炒香后倒入鸡爪翻炒，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒均匀后加入清水没过鸡爪，大火烧开后转小火。
小火炖煮20分钟后，将土豆倒入锅中，土豆煮烂后，将切好的尖椒及洋葱加入锅中，大火翻炒收汁。收好汁装盘撒上白芝麻及香菜。
鸡汤面
用料：
三两面条
1个鸡蛋
适量香菜
一碗鸡汤
1小把菠菜
做法：
锅热放油
油热放入打散的鸡蛋，快速翻炒成小块，出锅
菠菜洗净，放入开水中焯2分钟，捞出
锅放水烧开后，放入面条煮熟，捞出
把面条、菠菜、鸡蛋放入碗中
倒入鸡汤，放上鸡蛋，撒上香菜
炸香椿鱼
这是从小到大都没有吃腻的唯一一道油炸菜，每年只一季有鲜香椿，妈妈这时就会买许多，洗好烫过装入密封袋中冷冻，随吃随取，一直到来年的香椿季都能保持新鲜不变色。
用料：
香椿
面粉
盐
做法：
香椿洗净，用适量盐腌制半小时。
准备小盆温水，向温水中逐量加入面粉，边加边调匀，注意不要一个方向搅打，防止上劲，可用筷子z字型搅拌。
面糊到提起筷子很缓慢滴下的程度，能挂糊就可以了。锅里下油烧热。
把香椿捋顺，均匀地裹上面糊。放入冒泡的油锅中，炸到两面金黄即可。
五花肉泡菜什锦锅
昨天傍晚接洋洋放学，他照例问：“今天晚上吃什么呀？”我回：“做泡菜锅了！”洋洋即道：“那做点米饭吧！”这小吃货，倒是懂配！不过，我在给洋洋做米饭的同时，也做了几个花卷，如此搭配也不错！
用料：
五花肉
韩式泡大白菜
豆腐
黄豆芽
西葫芦
洋葱
大蒜
生姜
盐
鸡精
韩式蒜蓉辣酱
做法：
五花肉洗净切薄片，泡菜切段，豆腐切块，黄豆牙去根，洋葱切条，大蒜切片
锅内不用放油，直接将五花肉平铺入，中火，煎至吐油并两面略有焦黄
将五花肉拨至锅的一边，在另一边下入洋葱，大蒜，生姜，先煸炒出香味后，再与肉混合翻炒几下
加入泡菜煸炒一分钟，加入高汤，预计好要没过即将放入的菜，加入盐、鸡精调味
汤开后，加入豆腐，中火炖十分钟
加入黄豆芽，待豆芽断生
加入西葫芦，一滚即可起锅
依口味加入韩式蒜蓉辣酱拌均即可
自制简易版韩国泡菜
泡菜富含乳酸菌，外面买的呛口，太多添加剂不健康，自己制作可以吃半年，实惠又好吃，我这个方子重点就是少盐少辣椒，如果放跟正宗泡菜那么多盐多辣椒，就会不酸，我喜欢酸的口味。
用料：
一个白菜
半个梨
半个苹果
250克辣椒面
8片姜
半个洋葱
200克糯米粉
8瓣大蒜
半根萝卜
4根葱
8根韭菜
50克盐
100克糖
50克鱼露
做法：
泡菜一个，2.5斤，切八瓣，洗干净沥水。
洗干净抹盐，每一片抹薄薄的细盐就好，不要太多盐。正宗的腌制24小时，我只腌制了12小时，这样泡菜会更脆。
腌制好的泡菜洗3次，沥干。
葱，韭菜，萝卜切丝
苹果，梨，洋葱，姜，蒜头不加水榨汁
糯米粉加水，熬成糊，加100克糖，放凉，喜欢吃甜的多放点。
一定要买韩国辣椒粉，淘宝有，喜欢吃辣的可以随意放，到最后也不会怎么辣的。
辣椒粉倒进去熬好的糯米糊，葱韭菜萝卜还有榨好的苹果梨汁也一起倒进来搅拌。加10克盐，50克鱼露。
调好的辣椒糊，涂抹在每一片白菜上，装玻璃缸发酵2天。再分装2个饭盒到冰箱放置15天。就可以吃了，时间放越久越好，时间越久越没有亚硝酸盐，因为辣椒的缘故，会发酵出乳酸菌，对身体好。
腌制成品，下饭神器
麻婆家的豆腐
用料：
1块豆腐
1根小葱
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺糖
半勺花椒
半个球大蒜
4个小红椒
做法：
豆腐切成小块。记得要小块点 ，更入味～
切好小红椒、蒜、葱、花椒待用。（花椒最好洗一下，太多灰尘了。）
起锅烧油，中火热油，下蒜、小红椒、花椒爆香。爆香后下豆瓣酱，炒出红油。
翻炒一会，放半碗水。（饭碗的碗）
水煮开，放入豆腐。豆腐易碎，尽量不要平凡炒动。
加入盐、生抽、糖、鸡精。翻炒一下，小火收汁！出锅撒葱！安排～
香嫩多汁蒜香烤排骨
用料：
蚝油适量
克排骨200
蒜3头多
高度白酒1勺
盐适量
味精适量
糖适量
醋适量
白胡椒粉适量
黑胡椒粉适量
做法：
蒜切成蒜末和其他所有材料腌制排骨30分钟左右，包锡纸，上下火230度，20分钟左右开始看状态
懒人粉烫
用料：
适当牛肉
最好是肉的火腿
适当豆腐干
适当粉丝
适当青菜
适当紫菜
适当虾皮
适当香葱
适当鸡精
适当香油
适当生抽
可放可不放盐
根据个人口味醋
做法：
做好的没照片
第一次发不知道怎么弄所以乱了
土豆咖喱鸡肉
咖喱鸡肉，味道香浓，做起来也挺方便，喜欢咖喱的一定要试试
用料：
4只琵琶腿
1个土豆
1个洋葱
半根胡萝卜
2块咖喱
1勺耗油
半勺糖
适量盐
1个青椒
适量胡椒粉
4片生姜
做法：
琵琶腿去骨，切成小块，放耗油，生抽，盐，料酒 ，胡椒粉腌制10分钟
生姜，洋葱，青椒备用
土豆，胡萝卜切小块，浸泡在清水里
热锅凉油，下洋葱煸炒出香味
加入鸡腿肉，再加入土豆胡萝卜煸炒，加水（稍微没过鸡肉）
煮个7－8分钟，加入咖喱块，继续煮（边煮边看一下锅哦！不是不粘锅的话，锅底会容易糊）
煮至汤汁浓稠，加入青椒煮个1分钟即可
浓浓的咖喱味，舀一勺放在米饭上，超级好吃！
香煎肉眼牛排
用料：
1块牛排
2个圣女果
少量黑椒汁
少量油
做法：
不粘锅，加油，加入牛排，每一面煎2-3分钟
煎好的牛排上碟，加入圣女果伴碟
用小碗装少量鹰妹唛黑椒汁，即可开吃。
～极润牛奶燕窝窝～
耶✌️成功研制出新口味！
用料：
两盏燕窝
1瓶特仑苏牛奶
少许冰糖
5颗红枣
10颗枸杞
做法：
先用水泡燕窝5个小时左右，每两小时换水一次，把细毛挑出。
放一碗水，把燕窝红枣枸杞一起放入，大火煮滚，然后调小火40分钟。
40分钟后放入冰糖和牛奶，小火20分钟。
大功告成啦！
菠萝黄瓜香蕉汁
用料：
二分之一根黄瓜
一根香蕉
四分之一个菠萝
30克水
做法：
菠萝四分之一 黄瓜二分之一香蕉一根
奥利奥慕斯
用料：
2包奥利奥饼干
20克黄油
240克牛奶
204克酸奶
1.5片吉利丁片
做法：
奥利奥打碎 黄油隔水融化倒在奥利奥碎上
搅拌均匀铺在表面 压实
冷藏1-2h
吉利丁片冷水泡软 捞出 倒牛奶加热至融化
倒入酸奶 少量奥利奥碎 搅拌均匀
倒入慕斯底
奥利奥铺在表面 送入冰箱冷藏10h
口感绵密！
槐花炒鸡蛋
用料：
适量槐花
2个鸡蛋
适量蒜苗
适量凤球唛鸡精
做法：
槐花拣去叶子和杆，洗净控水备用 .
加入两个鸡蛋，一根切碎的蒜苗，少量五香粉，一勺盐拌匀
热锅凉油，油热后倒入槐花，中火翻炒至鸡蛋成型 .
装盘.
一只锅就能做的榴莲炖鸡
吃完榴莲肉，榴莲皮和核也不要放过啊
用料：
1只鸡
适量榴莲皮 榴莲核
2个八角
3片香叶
一小块桂皮
3片葱 姜
4片黄芪
4颗红枣
做法：
鸡焯水后锅中放油，下八角桂皮香叶炒香，倒入鸡块，翻炒至出水再烧干，倒入热水，放剩余的调料，可以另加红枣枸杞，再倒入一点料酒。                     
中火炖40分钟，中间记得看是否记得加水，熟了之后加盐和鸡精调味。               
鸡肉软嫩带着榴莲特有的香气，配白米饭就好吃到爆～ 家人一致好评
奶香四溢的蓝莓土豆球
土豆的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆利于减肥、防中风，还能和胃健脾，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆可以做出很多的美食，但是最健康营养的做法就是无油吃法。奶香四溢的蓝莓土豆球就是无油无糖、非常健康的吃法，特别适合作餐桌上的小甜品或者下午茶。
用料：
1个土豆
适量蓝莓酱
适量自制无糖酸奶
1个食品方便袋
做法：
准备食材：土豆、蓝莓酱和自制无糖酸奶
土豆洗净去皮
切成薄片，利于蒸熟
将土豆片铺满盘子，用微波炉加热至熟，也可以用蒸锅蒸熟，就一个土豆，用微波炉快捷方便
用微波炉加热熟的土豆比较干爽
土豆装入食品方便袋
用擀面杖擀压碎，这样做成的土豆泥非常细腻
土豆泥擀压好后，倒入碗里
加入适量的酸奶，搅拌均匀，这个过程中，要根据土豆泥的厚薄，调整酸奶量，如果太醇厚，口感会硬，需要再加入酸奶
是否搅拌好的标准是，要看土豆泥是否能握成团，顺利握成团就可以停止搅拌了
用手搓揉成土豆球
来两个小可爱
用筷子蘸取适量的蓝莓酱，点到土豆球上，让其自然流动
如果蓝莓酱太稀薄，不能固定，可以将蓝莓酱冷藏一会儿，就会固定住了
美美地摆拍吧
可爱吧
红枣糯米藕
冰糖也可以做，不如红糖上色、滋补
用料：
4节藕
100克糯米
100克红糖
8颗红枣
做法：
藕洗净去皮
从边上切帽,露眼儿
将泡了一夜的糯米塞满
将帽儿用牙签扎紧
放入高压锅，红糖红枣，加水，压20分钟
取出切片
装盘
近半年的菜品罗列
过完年回来上班后就自己做饭了，新添置电磁炉，有些是初次尝试的菜，觉得还OK，先来个大罗列吧~后续更新做法＃oldsheep的小厨房开始啦啦啦！
用料：
克盐
做法：
首次做，麻辣小龙虾
首次做，麻辣香锅，味道超赞，卖相OK
拿手菜，啤酒鸭🦆
赣南特色小吃，艾米果，去菜市场偶遇艾草，果断买来做
网红柠檬🍋鸡爪
火锅，自制肉丸，有香菜肉丸，蛋饺
以一张吃到渣都不剩的麻辣香锅图结尾hahaha~

新菜式还是向厨友们学习的☺️

做美食是很快乐的，吃美食是超级快乐的，分享我的快乐🤗
香煎牛肝炒黄瓜
用料：
卤牛肝
黄瓜
香葱
姜
蒜末
料酒
盐
生抽
做法：
热锅凉油，把卤好的牛肝切薄片，两面煎至微黄后盛出备用
炒锅重新加少许底油爆香葱、姜、蒜末
翻炒黄瓜片，加入煎好的牛肝
烹料酒、盐和少许生抽调味
豆角烧茄子
用料：
1个茄子
适量四季豆
2个干辣椒
适量蒜
适量生姜
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
四季豆和茄子都切段，然后将茄子放入水中浸泡一会儿来出沥水备用。
下油，下糖，糖融化，下碎蒜粒儿和姜丝辣椒，小火稍稍翻炒。
下四季豆炒至变色，因为四季豆不好熟。然后下茄子翻炒。加盐，生抽。翻炒片刻加入少量水，加入蚝油，盖上锅盖小火稍稍焖一下。然后大火收汤出锅。
爽口酸萝卜
太爱酸脆萝卜 大半夜爬起来 就为了明天能吃上
用料：
1根萝卜
4勺黑醋
4勺糖
1勺盐
1个小米椒
5瓣蒜
适量凉白开
2勺生抽
做法：
白萝卜去皮切条状 个人喜欢条状 吃起来口感更脆 加盐腌一个小时 一个小时以后 倒掉萝卜水 加凉白开清洗一遍 并且挤干水分 放在一个干净的密封盒 我用特百惠的保鲜盒 
把蒜头和小米椒切碎备用 放在萝卜条上面 依次加入白糖 黑醋 生抽 再加入凉白开 直到没过萝卜
盖上保鲜盒盖子 摇晃一下 使小米椒和蒜末可以充分渗入萝卜中 然后放入冰箱冷藏一夜 美味的爽口脆萝卜就好了
排骨炒菠萝
用料：
500克排骨
半个菠萝
4瓣蒜
4片姜
适量葱
适量酱油
少许冰糖
少许盐
2勺料酒
做法：
准备材料，葱切段，切葱花，蒜拍裂，姜切丝（不喜欢吃姜的切片哦），排骨切块，菠萝切块。
排水冷水下锅，加两勺料酒（去腥），沸腾后盛出过水待用。
油下锅，放入冰糖融化，放入排骨翻炒均匀（上色），加入蒜姜大葱继续翻炒；加入热水，酱油，大火煮沸，改中火焖15-20分钟。
加入菠萝翻炒1-2分钟，加入盐，葱花炒匀，盛出。
黑椒牛肉炒意面
猪肉价疯长，决定买牛肉吃，适逢超市意面特价，想着可以做黑椒牛肉意面给宝宝吃呢～
用料：
1份意大利面
1个洋葱
适量盐
1个红椒
1根西芹根
250克牛肉
2勺生抽
适量食用油
半个番茄
做法：
把配菜切丝，装盘备用
（洋葱、红椒、西芹根，番茄）
切牛肉，切成丝哦
腌制牛肉丝，十分钟
（盐，鸡精，生粉，生抽适量）
爆炒牛肉丝，起锅备用。
这里忘记拍图
将切好的配菜放入平顶锅中翻炒，香味扑鼻，此刻放入提前煮熟的意面，开始翻炒，放入调味料，盐，生抽，黑胡椒汁，翻炒两分钟，将牛肉下锅，一起翻炒，两分钟可以起锅了，香喷喷的黑椒牛肉炒意面就成功啦
紫菜煎蛋
用料：
1 张紫菜
4个鸡蛋                                       
随个人口味盐
做法：
准备一张紫菜并把蛋打匀
把紫菜烤脆
蛋均匀倒入
蛋煎熟
完成
冰花煎饺
用料：
适量饺子皮
半个西葫芦
适量葱花
少许盐
少许花椒粉
一勺耗油
少许鸡精
一个鸡蛋
适量食用油
做法：
西葫芦擦丝。
起锅，烧油，这一步油可以稍微多一点一会拌馅就不用放油了，将一个鸡蛋炒散备用。
西葫芦用盐杀出水分，冲洗干净攥干，与鸡蛋碎放在一起。加入调料拌好。
取一个饺子皮包好馅料，先对折捏紧，然后捏成这种褶皱形状。
依次将饺子全部包好。
平底锅烧热放油下入饺子，煎制底部金黄。
倒入淀粉水（淀粉与水一比十的比例再加少许食用油），没过饺子三分之一处。
盖上盖子煎制到里面听见滋滋的声音汤汁快干的时候，转小火将汤汁收干。轻松晃动不粘锅饺子与锅很自然的分离开来。
这时候饺子就已经成熟了，借助一个盘子把饺子按住，同时将锅翻转过来把饺子取出来。
漂亮的冰花煎饺出锅了～
色泽金黄，漂亮的冰花也很清晰。
南瓜意大利脆饼
原方子需要用到肉豆蔻粉、丁香粉和姜粉，我不太喜欢这些粉粉的味道，所以就省略了，只加了有爱的肉桂粉，和南瓜搭配着非常棒。面糊按照德州姐的原方子感觉有些稀，不知道是神马原因，我的南瓜也很面呀。所以自作主张又多加了100克中粉。
简要的说下做法，要详细的请移步德州姐的博客。
用料：
120克南瓜泥
3克香草精油
430克中粉
80克（融化然后放凉至室温）黄油
2个蛋
100克糖
1/2小勺肉桂粉
2/3小勺泡打粉
2克盐
100克核桃仁
80克蔓越莓干
做法：
分蛋，蛋黄和半糖打至发白，加入南瓜泥和香草精油拌匀。蛋白与剩下的半糖打至干性发泡。混合两者，拌入黄油、核桃仁及蔓越莓干，筛入混合粉及盐。整形成柱体，烤箱175度烤50分钟。取出放至半凉的状态，切成1厘米左右的薄片，再烤箱25分钟左右即可
法式吐司
用料：
4片白吐司
1根香蕉
适量咖椰酱
2个鸡蛋
200克牛奶
20克黄油
装饰：
适量肉桂粉
3-4颗草莓
适量糖粉
适量枫糖浆
做法：
吐司和香蕉分别均匀切成小块
两块吐司为一个组合 中间夹入适量咖椰酱和一块香蕉 
将蛋液和牛奶混合 同时热锅并放入黄油融化
将夹入咖椰酱和香蕉的吐司浸入牛奶蛋液中 使吐司两面均匀沾上蛋液
放入锅内煎至两面金黄捞出 盛盘
表面淋上枫糖浆、糖粉、肉桂粉 并以草莓作为装饰 如果喜欢奶油的 可以再打发一些淡奶油 和法式吐司是绝配！
香草魔法蛋糕
淘妈版魔法蛋糕，操作简单又好吃，一次性就能完成三种口感，谁叫我家的小祖宗嘴巴叼呢！普通蛋糕店里的蛋糕他都不吃！注意这个蛋糕因为太软了，一定要放凉了再切，冰冻一下吃，会更好吃，结果今天我俩没等放凉就把一盘吃完了～

淘妈的新浪微博：@淘桃曼
用料：
21cm方形烤盘模具
4个鸡蛋
60g细砂糖（蛋黄用）
60g细砂糖（蛋白用）
125g黄油
115g低筋面粉
500g牛奶
1根（或香草精数滴）香草荚
做法：
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽打至发白
黄油隔水融化
将黄油和香草荚（或香草精）加入蛋黄
低筋面粉过筛加入蛋黄里
搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋
将牛奶倒入蛋黄糊，要有耐心，搅拌均匀
将蛋白打发至硬性发泡，细砂糖再打发时分三次加入
取一半的蛋白霜加入奶糊里，由于液体量大，用蛋抽搅拌比较合适
搅拌均匀后，再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀
倒至烤盘里，150度烤50分钟即可！
最后撒上糖放
三层口感
莴笋炒肉片
用料：
1根莴笋
250克肉片
1勺淀粉
10克盐
1勺生抽
做法：
1.莴笋去皮切片，猪肉也切片
2.莴笋沸水过冷水
3.热锅倒油，小火下猪肉煎至金黄，大火下莴笋翻炒，下生抽、盐翻炒均匀，下生粉水勾芡起锅装盘
凉拌花椒芽
花椒芽含有多种维生素，解毒，活血。
用料：
200克花椒芽
1个红椒
蒜
盐
醋
香油
做法：
花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水，捞起控干水份
将红椒和蒜切成末
花椒芽入盆，加盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可
清炒花菜
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。冬季是吃花菜的好季节，最爱清炒。
用料：
450克花菜
2棵香芹
2瓣蒜头
1勺辣椒酱
适量盐
少许鸡精
做法：
花菜掰小朵，洗净沥干水备用。
香芹洗净切段备用。
蒜头切碎备用。
锅里加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
倒入花菜翻炒几下。
加入半碗清水。
加盖大火焖煮。
焖大约2分钟左右，水分微干，开盖调入盐和鸡精。
加入辣椒酱，不停翻炒至水分收干。
出锅前下入香芹翻炒几下。
装盘上桌即可享用。
成品图。
成品图。
小美糖醋萝卜 糖醋黄瓜
小美做的这道小菜，既没有了萝卜的辣味，又保存了它脆脆的口感，还没有亚硝酸盐，完美！
用料：
一根（700克左右都行）白水萝卜
80克冰糖
80克味极鲜酱油
80克香醋
1根（可省略）小米椒
3瓣大蒜
做法：
1. 锅里放各种调料和切片的大蒜，切丁的小米椒。然后5分钟/100度/反转小勺，化开冰糖。
2. 萝卜切薄片，或者如图，四根黄瓜切条，放进主锅，盖上量杯盖，设置18分钟/70度/反转小勺。

3. 时间到，清空主锅，凉凉后放冰箱冷藏保存，四小时后吃口感非常棒，其余的三天左右吃完。
4. 还可以换成儿菜，我觉得更好吃。
5. 儿菜洗净切薄片，和上面步骤相同。
时间到，把菜取出来行了。
猪肉大葱馅饼
用料：
八角大料草果花椒熬水
排骨汤拌馅
做法：
活馅
揉面
双面煎
龙虾片
零食
用料：
一包超市龙虾片
1个空气炸锅
做法：
空气炸锅180度预热5分钟
200度5分钟
广式焖羊肉，羊肉煲
天气开始转冷
羊肉煲暖笠笠
广州人最喜欢的焖羊肉开吃
用料：
1000克羊肉
1根红萝卜
10个马蹄
200克竹蔗
大概100克姜片
3根大蒜
5勺柱侯酱
10克盐
30克黄片糖
2勺料酒
做法：
备辅料，甘蔗削好，马蹄红萝卜削皮切好
蒜洗净切好，分开蒜绿和蒜白
羊肉切块洗净。我的是档主帮忙切好的
热一锅水，放姜片和料酒，羊肉泵水，过清血水和浮沫
两片当归洗净
油锅预热，放油，姜片和当归炒出香味
羊肉下锅翻炒
放酱油，柱侯酱，蒜白翻炒到有点金黄
放高压锅调到羊肉位置，放入片糖，加150克水。口感调到喜欢的地方，我选择适中。这个锅超级方便
30分钟后放高压气，开过放入蒜绿和腐竹煮5-10分钟
出锅啦
调一点腐乳和芝麻酱。
菜鸟妈妈都可以煮到的超简单姜葱炒鸡
从完全不会煮到有点小成就 🤣

希望可以将简单容易的食谱分享给所有的新手妈妈。大家一起学煮，一起进步，一起亲手煮给家人品尝。
用料：
10片姜
4瓣蒜
2棵葱
半只鸡鸡肉
腌料：
一汤匙麻油
一汤匙酱油
少许太白粉
适量盐
调味料：
1汤匙黑酱油
2汤匙砂糖
做法：
准备好所有材料。鸡切小块用腌料腌制30分钟，葱切段，葱白葱段分开放。姜切片，蒜瓣拍碎。
热锅冷油，将葱白、姜、蒜瓣爆香
葱姜蒜爆香后加入腌制过的鸡肉，大火翻炒至鸡肉变白
鸡肉翻炒至出水后加入调味料，盖盖换去中火煮大概10分钟
10分钟后打开锅盖翻炒至收汁，加入葱段，大火炒一炒，炒至鸡肉和葱段均匀即可
超香超下饭，我家小孩说很好吃 ☺️☺️
鲅鱼水饺
鲅鱼水饺是胶东地区一带比较流行的一种吃法～以肉鲜嫩滑爽出名
用料：
两条鲅鱼
200g猪肉
一小把韭菜
两勺料酒
五勺花生油
适量生抽
适量盐
适量花椒粉
一勺香油
做法：
把鱼择干净～去头去尾，从中间切开，把鱼刺踢出来～然后一手按着鱼块，一手拿刀把鱼肉剐下来～千万别把鱼皮弄进去了，不然会很腥
把鱼肉剁成鱼泥～并且可以添加几小勺水～这样鱼肉会更鲜嫩
把剁好的猪肉馅，韭菜放入鱼肉中～并把调味料都加入
一碗水，慢慢往盆里倒～并用筷子搅拌成棉絮状～然后揉成面团，并放盆里盖上醒十分钟
擀好皮子包饺子就可以了～
饺子下面一定要撒点面粉防止粘连～出锅沾点味达美，醋 相当的美味呢
自制无淀粉鱼圆
在我很小的时候就吃到了正宗的杭州鱼圆。那是我做菜特别好吃姑父用包头鱼做的。很久的岁月过去了，还记得姑父做鱼圆的几个细节：把包头鱼身切成两半，去皮，放砧板上用刀仔细地刮鱼肉蓉。至于怎么做出又白又滑嫩鲜美的鱼圆，贪吃的我已经忘记了。只记得那个鱼圆的美味。如今故人已经离去，我也来到了姑父的老家杭州了，菜场也能买到正宗的鱼圆，但是总觉得和小时候吃到的少了点什么。这是我第一次做鱼圆，跟电视里学的。这个鱼圆师傅很出名，杭州本地人，做了40多年的鱼圆了。我也经常去他那里买鱼圆。这次恰巧看到电视里他教做鱼圆，就学习做了。谨以此菜纪念带给我很多美好回忆的长辈吧。幸好我第一次做就成功了。
用料：
个姜
勺葱
克水
克盐
包头鱼身一条
做法：
菜场买来包头鱼，去头，鱼身从背脊分成两半。从两边鱼身上分别切下两片鱼肉。图中就是去肉后的鱼骨。
把两片鱼身分别去掉鱼皮。用刀慢慢刮鱼蓉。也可以斜着刀把鱼身片成薄片，再仔细用手把鱼肉里的刺去掉。前面这几步，菜场里卖鱼的摊主都可以帮忙的，但是我担心不卫生就自己折腾了。
把鱼肉剁成鱼蓉。这里需要再三用手一点点把鱼蓉捏几遍，确保没有鱼刺。
完全没有鱼刺的鱼蓉剁成非常细腻。
装到碗里。此处可以直接放到大一些的不锈钢盆里，因为等会整个右手要放进去搅鱼蓉的。
准备葱和生姜。加入水和盐，泡一阵子。这个可以在处理鱼蓉前就准备好。盐多加一点。否则等会鱼肉不容易出胶。不会浓稠。
把葱姜盐水过滤掉材料，只剩水，加入到鱼蓉里面。葱姜水可以去腥气，提鲜味。因此本菜单完全不需要加味精。鱼肉本身已经很鲜美了。用手不停打圈。十几分钟左右鱼肉就越来越粘稠了，自己的手能感觉到打圈的阻力越来越大。如果鱼肉不粘稠可以再加盐。
手搅鱼肉到翻转容器鱼肉也不会掉下来就可以做鱼圆了。装一锅冷水，左手捏一把鱼蓉，手捏成拳头，右手拿个勺子，把拳头中间冒出来的鱼蓉刮到锅中的冷水里。一个个刮就行了。会浮在水面。此处手势可以去菜场鱼圆店默默观察，偷师学艺。😝我就是这样学习的。
鱼圆全部做好，再开火煮。快煮开时小火，中间可以加一次冷水，延长水煮开的时间。熟的鱼圆洁白细腻，会膨大。而且全部轻轻地浮在水面。煮好后连汤舀几个到加了小葱的碗里，就可以开吃了。
形状没有菜场里卖的圆润，但是味道更鲜美。细腻柔软。回味无穷。从片鱼肉到吃鱼圆，我花了2个小时。自己做鱼圆，取的鱼肉是鱼身上最好的那部分，因此损耗比较大。但是看小孩吃的那么喜欢，就觉得很值得了。我想小时候吃鱼圆时就是怀着好奇满足和陶醉的心情，倍加珍惜吃的吧。毕竟从鱼身变成洁白如玉的鱼圆，是个奇妙的过程。
红枣米糊
丫头特喜欢红枣，所以就尝试做了红枣米糊很好吃啊
用料：
红枣适量
大米适量
水适量
做法：
红枣泡一夜，然后去核
红枣切小点这样打起来好打也细腻点的
米洗干净，和红枣一起放豆浆机里加水，水看着加，然后按米糊键，没有米糊键可以按五谷键，
接下来就是豆浆机的事啦！这个时候可以做点早点什么的！
解锁🔒阿胶吃法1『阿胶牛奶燕麦饮』
喜欢创新的俺，阿胶糕对我来说已经有点不新奇啦~，只有创新阿胶吃法才会觉得更有趣。今天为大家提供一个快手阿胶粉的吃法，一分钟搞定阿胶牛奶燕麦饮，其中牛奶和阿胶能提供人体所需的优质蛋白质~。后期还会发布更多做法~期待(๑˙ー˙๑)大家一起开锁阿胶新吃法。
用料：
一盒牛奶
3克阿胶
适量燕麦
1个草莓
做法：
一盒纯奶倒入奶锅（请忽视被我用的有些发黑的奶锅😘）。
奶锅上火，准备阿胶粉一平勺（一平勺约三克阿胶粉，为一个人一天的保健量。如果您买的阿胶够纯够真，连续吃几天至一个月效果明显）。
阿胶粉入奶锅，开中火拌匀即可。
倒入适量麦片。我喜欢麦片软些，所以选择了上火再泡煮会，软了即可出锅。（如果您喜欢脆硬的燕麦，那么牛奶化了阿胶粉出锅倒入碗里再放燕麦即可）
倒入碗内，泡一枚草莓。
牛奶因为加入了阿胶粉喝着感觉口味更醇厚！作为早餐是最合适滴~
莜面鱼鱼
每次去西贝必定点的一道菜
现在自己在家动手搓一搓也很方便
用料：
200-230克莜面
300克开水
适量蘑菇
做法：
买到了小包装的
200克的粉，慢慢地倒入300克开水。边倒入开水边用筷子搅拌。我用的小美，1分钟，速度三来搅拌。
如果用手揉的话得等面团稍微放放凉。小美2分钟，揉面功能。出来这样的效果。适当添加面粉或者水。面团不要太干。但也不要粘手。
从机器里面倒出来再手揉成光滑的面团。用一条湿毛巾盖起来醒半小时。
揪小块面，两只手搓一搓就可以了。蒸笼要抹油防粘
可以重叠放。200克面粉就做了这个份量。
先让小美把蘑菇炒香，加点胡椒粉，盐，然后加水烧汤。汤烧开以后放蒸笼，调至V键，蒸8－10分钟即可。没有小美的话要分开来做了。可以蒸面时去
刚出锅的时候莜面鱼鱼可能会有一点点粘在一起。先把面条放到碗里，热汤倒下去，筷子打散一下，就不会粘在一起了。
不腥不柴 肉质鲜嫩 营养丰富的清蒸多宝鱼
多宝鱼胶质蛋白含量很高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
用料：
1条多宝鱼
1根葱
4片姜
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
3片（也可以不放）柠檬片
做法：
准备材料 清洗干净
姜 葱 柠檬 🍋切段摆在鱼身上 再淋上料酒 蒸锅水开后上锅蒸八分钟
蒸好的鱼取出倒掉里面的汤汁和葱姜  另装盘放入葱丝 姜丝
淋入蒸鱼豉油 再浇上少许热油 美味的清真多宝鱼就做好了
青椒酿肉
青椒酿肉是一道制作简单，荤素搭配，可口下饭的传统川菜。
用料：
10个青椒
300克猪肉馅
20毫升生抽
少许香油
少许料酒
3克白糖
少许姜碎
做法：
1
2
3
4
5
6
苏式枣泥五仁
一直想做枣泥五仁月饼，今天终于有机会和大家分享了，心中不免激动。从超市买来黑枣、核桃仁、芝麻、瓜子仁、花生仁、杏仁，回家的路上，哼着小曲，心情十分愉悦。
这些食材一个个都是个宝啊，以这个做馅料，再加上酥脆的薄皮，实惠又好吃，真的是享不尽的美味和健康唷，送亲戚朋友是个绝佳的选择哦，犒劳家人也非常不错的。
回家后，把东西放到厨房的桌子上，突然灵机一动，干脆就叫它六宝月饼，不是有八宝粥嘛，我这个六宝月饼也是别有一番趣味吧。
对了，还有小米，小米也算是个宝吧呵呵，小米粘在皮上面，闻起来香，吃起来脆。小米应该算是锦上添花啦。我一边准备东西，一边美滋滋地想着。
一切准备好了，你也准备好了吗，一起下厨吧，体验生活带给我们的美味啊！
用料：
150g,油皮低筋面粉
54g,油皮猪油
170g,油酥低筋面粉
80g,油酥猪油
270g,馅料枣泥
13g,油皮糖粉
70g,油皮热水
35g,馅料核桃仁
10g,馅料芝麻
10g,馅料瓜子仁
10g,馅料杏仁
10g,馅料花生仁
适量,表面装饰谷粒
100g黑枣
50g芥花籽油
167g绵白糖
50g麦芽糖
做法：
先将低筋面粉做粉墙状，加入其他材料，拌至光滑细腻的面团，松弛30分钟（也可根据面团的软硬来调整时间哦）
将油酥中的材料拌至软硬适中（这个就凭借自己的手感啦）
将油皮和油酥各自分割成13份
将油皮压扁放入油酥包起来（捏紧啊）
擀开成长方形，卷起来，稍微压扁，再折叠3层，松弛10分钟（耐心等着呵）
将馅料分割成13份，备用，稍微松弛，然后擀开呈圆形，微压扁
包入馅料，收口接口向下，稍微压扁
刷上水，沾上谷粒，摆入烤盘（快好啦）
以170/210℃烘烤，底部上色后翻过来，继续烘烤，前后时间共20分钟左右
将黑枣洗净，加水放入锅中，蒸烂(别着急，蒸的彻底了，下面就好操作啦，事半功倍哟)
取出，放入果汁机中打碎，用滤网将水份滤出
将枣泥放入锅中炒至水分蒸发一些
加入绵白糖炒至糖化
再加入麦芽糖拌匀用小火炒至不粘手
最后加入芥花籽油，炒至油脂完全被枣泥吸收不粘手，即可停火冷却后使用
翡翠白玉羹||香菇蚕豆汤
俗话说：三月不减肥，四月五月六月七月徒伤悲  想要回归完美身材，除了最基本的日常运动外，恐怕还得从低脂营养健康餐开始呢~

蚕豆，又名胡豆、佛豆，据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种，最早见于南宋杨万里（1124-1206年）的诗序中。从我国一些古书记载来看，这种作物可能在宋初或宋以前传入中国，最先栽培于西南川、滇一带，元明之间才推广至长江下游一带。
用料：
1份蚕豆
1份猪肉
1份豆腐
1朵香菇
适量葱姜蒜青椒
适量油盐生抽料酒黑胡椒粉
适量玉米淀粉
适量水
做法：
Step1：准备调料：葱、姜、蒜、青椒切末。
Step2：准备主食材：①蚕豆去外壳、去内膜，清洗备用；②猪肉剁成末，加入1个蛋清、少许盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、青椒末腌渍10分钟，再调入适量水淀粉；③豆腐切末；④香菇去蒂，切丝（香菇蒂可切末后放入猪肉里）；⑤另备一只碗，放入玉米淀粉、水和香油调成水淀粉。
Step3：锅中放少许食用油，加水烧开，放入盐、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀，再依次下入蚕豆、香菇、豆腐、肉末，一边搅拌，一边缓慢倒入水淀粉，继续不停地搅拌。
Step4：出锅后，撒上些许葱花。简简单单、轻轻松松就完成啦！
柔软的香菇、水嫩的豆腐、碧绿的蚕豆、还有软烂的肉糜与万能的淀粉相遇，便造就了这碗神奇的汤羹。
味道鲜美、口感嫩滑，还低脂低油低盐，绝对的健康汤羹哦！只需一口，就能品尝到春天的清香。来！一起品尝春天~~~
苹果罐里的麦片
把麦片装进苹果里，最妙的是:吃完了麦片，再把苹果给吃了。
用料：
一个苹果
一包燕麦
做法：
把苹果洗干净，切苹果的上面部分。
再用调羹把里面的苹果都掏光,不要掏破了。把燕麦倒进去。
宝宝零食之南瓜蛋白糖（无糖版）
自己经常做蛋白糖吃，每次宝宝都直愣愣的看着我，我很想给他做个溶豆吃，但是一岁前宝宝不能吃糖，所以就自己研发了一个这样版本，只要对添加辅食和蛋清不过敏的宝宝都可以吃
用料：
18g南瓜
25g婴儿奶粉
2g玉米淀粉
1个蛋的蛋清
适量柠檬汁
裱花袋裱花嘴
做法：
南瓜+奶粉+玉米淀粉，融合拌匀
蛋清加柠檬汁打发（硬性）

两个混合，装入裱花袋
90度，60分钟，烤至自动脱落即可
放凉装袋
黄油焗海鲜
用料：
黄油
盐
虾
白贝
蒜蓉
做法：
盐，海鲜，蒜蓉捞一下
加黄油。烤箱200度20分钟
可以了
PS主厨秘密-炖猪蹄
一份质量上陈的大猪蹄
一份用爱做菜的心
另加冰糖一块，桂皮一块，八角一个，香叶2片，姜一块！
油，盐，生抽，醋，料酒，以上克数凭心情，凭经验，凭心情少许！白腐乳一块！

从小吃到大的菜，爱吃辣的可以再加点辣椒！赶时间的时候就用高压锅，不赶时间就用炖锅，还是炖锅做出来的口感更加喜欢一点！
用料：
1个八角
1块冰糖
盖过猪蹄凉水
几片姜
3勺料酒
1块桂皮
若干克水
两勺油
一斤猪蹄
三勺生抽
1块白腐乳
少许盐
1勺醋
1片香叶
1个八角
做法：
准备材料
猪蹄焯水，冷水入锅，沸腾二分钟捞出洗净备用！
放少许油，滑一下锅，让锅壁也沾上油，加冰糖小火加热
搅动冰糖，熬出泡
此时下猪蹄，绝对不会粘锅，放心！翻炒上色！
，放入香料，炒出香味！再放生抽，醋，和料酒！喝剩下的酒也行！
移到炖锅，用水把炒锅冲一下倒入炖锅，水稍微多一点，盖过肉！大火烧开转小火！
小火大约一个小时，想要更烂加时间.
、开盖，放腐乳，弄碎，放盐，大火收汁！
炖炖炖
好吃！
上桌！吃！
凉拌豆腐干
用料：
2条豆干
勺生抽
勺香油
10克盐
5克花椒粉
4个辣椒
6个小米椒
4勺辣椒粉
2个蒜
1块姜
做法：
第一步，先将长条的豆腐干切成小圆片，烧开油把火开至微小，把豆腐干放进去炸，直至变色捞起备用……
把切好的辣椒放入原炸豆腐干的油中，炒熟关火，待油冷再放切成碎末的姜蒜，加盐，倒入煎好的豆腐干，在锅中搅拌，加入花椒粉和辣椒粉，加入少许的蚝油也可，盛起放入冰箱24小时，更加入味……
鳕鱼蔬菜宝宝粥
鳕鱼直接打泥给宝宝吃，她超级不爱吃，但是像鳕鱼这种深海鱼，富含DHA呀，利于宝宝大脑发育呀，那么～
用料：
1块鳕鱼
1小朵西兰花
3片胡萝卜
5片绿叶蔬菜
1小块姜
做法：
蔬菜都洗干净，冷水泡一会去残留农药，西兰花和绿叶菜不要梗
西兰花和绿叶菜焯水捞起备用
一小杯小米和白米淘洗干净放着备用
不沾奶锅刷一点狗子爸老家的野生茶籽油，煸炒一下胡萝卜，为的是更好地释放胡萝卜素
把小米和大米加冷水倒入炒胡萝卜的奶锅中，大火煮
空档时间处理鳕鱼：撕掉鱼皮（差不多解冻完的时候最好撕），用手捏碎鱼肉（防止里面有鱼刺）
把姜块拍碎
此时奶锅中的水沸起来了，撇去浮沫，加入西兰花，鳕鱼，姜块一起煮，等水再次沸起，把姜夹出来扔掉，调小火盖上锅盖慢熬一小时，最后放进焯水过的绿叶蔬菜滚一下，关火～
等不那么烫的时候倒进搅拌机打成糊糊～宝宝开吃！如果宝宝长牙了，就一开始把材料切丁煮至绵软，不用进搅拌机打了
什锦红烧鱼，年夜饭必备，酱香下饭，老幼皆宜
还有十几天就是春节了，勤快的主妇们已经着手买年货，为年夜饭准备食材了。年夜饭的餐桌上大鱼大肉肯定不能少，按照我老妈的说法，吃鱼取个“连年有余”的好彩头。而这道“什锦红烧鱼”是我家每年除夕团圆饭必吃的一道菜，鱼肉鲜香不腥，不辣却下饭，老人孩子都爱吃，每次都要做两盘，不然不够吃。

这道菜做法不难，我家常用的是大黄鱼，不过要做到入味、不腥、鱼皮不破又香酥，是有些小窍门的，接下来一起看看做法吧。
用料：
1条大黄鱼
1把什锦菜
2大勺玉米淀粉
1勺盐
半勺生抽
1勺红烧酱油
半勺白糖
少许料酒
适量植物油
少许葱花香菜
做法：
准备一条新鲜的大黄鱼。什锦菜就是冷冻袋装的玉米粒、青豆和胡萝卜丁。

我用的淀粉是甘汁园的玉米淀粉，和土豆淀粉相比，玉米淀粉勾芡更透亮轻薄，口感顺滑，凉了也不会懈。
大黄鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身上切深可见骨的花刀，这样鱼肉更容易入味，而且成菜比较美观。
然后将鱼放入大盆中，倒入少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。
将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀
到表面干爽不粘手的程度，抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽，在油炸时不粘锅，保持鱼皮完整的同时口感更酥。
锅中加适量植物油，烧热到六成热，也就是把木筷子的头插入油中，周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中，大火炸40秒左右
炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。
将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉，搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。
在不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。
把炒好的什锦菜拨到锅边，将炸好的鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁
待汤汁变得粘稠，和鱼一起滑入鱼盘中即可。
做好的“什锦红烧鱼”颜色红艳，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，趁热吃，鱼皮香酥，汤汁拌饭非常美味。今年的年夜饭就试试这道菜吧。
成品图
成品图