xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉汤（宝宝再也不挑食了，大人还可以减肥）
女儿从添加辅食的时候就很挑食，每天最痛苦的就是喂饭，每天想尽办法给她做饭，自从做了这款牛肉汤，她慢慢对吃饭感兴趣了，一碗牛肉汤吃嘛嘛香😄
用料：
500克牛肉（牛腩或牛排）
2个西红柿
1个八角
2瓣大蒜
2根葱
半根胡萝卜
1/4洋葱
1勺料酒
2勺生抽
少许冰糖
做法：
牛肉切块，冷水浸泡半小时，洗干净，冷水下锅，放料酒，焯水捞出
温水冲洗干净，因牛肉遇冷水会快速收缩肉质会变硬
准备的辅料，西红柿去皮切成小块
锅中倒入少许油，下葱段炒香，下一半西红柿（另一半备用），炒出汁
加洋葱，胡萝卜，翻炒三十秒，全程中火
加入牛肉，加料酒，蒜，八角，翻炒三十秒
加生抽
一点老抽
中火翻炒三十秒左右
倒入炖锅，加热水
另起锅，少许油，倒入刚才剩下的一半西红柿，炒出汁，如果你想省事的，不讲究颜色，可以第一步全部一起下锅炒哈😄
加清水，煮开，
倒入牛肉炖锅，这样汤的颜色更鲜艳些，
放葱段
开火煮开，撇掉浮沫
盖锅盖转文火，炖30分钟，整个屋子飘满了香味
加少许冰糖，继续炖十分钟
香香的营养牛肉汤好啦，可以加自己喜欢的蔬菜，或者蘑菇，加少许盐调味，（如果给宝宝吃，可以单独用奶锅盛出汤，把牛肉和焯水的青菜，切成沫，下面条或者汤饭）
放点香菜，这款牛肉汤大人小孩都合适
南方泡饭
身为南方人，口味比较重，源于出生在北方，北方放养的的娃，哈哈。言归正传，但是确实也爱吃南方的泡饭，最简单的食材做出来也是最鲜味哈。尤其里面放的姜丝，我觉得冷飕飕的冬天就算喝一碗姜汤茶水也是最好的。所以加在泡饭里也有祛湿暖身的效果吧。个人感觉🤣
俺家的男人也喜欢好这口🤣
用料：
1碗（我是头天晚上烧的米饭）米饭
适量依照自己口味盐
适量猪油或者玉米油都可
适量开水
2个鸡蛋
3片豆腐香干
5只干虾
3个香菇
一小把梅干菜
一根小香葱
适量（十个）蛤蜊
一小把肉丝
一块（不喜欢吃的可以切丁少放）老姜
做法：
先上个图满足下自己的食欲
老姜切丝，我切的很细很细，最后大部分都是一起吃的啦
香干切片
准备了这些食材，就开始热锅吧，热锅冷油
鸡蛋打碎先煎蛋。
梅干菜是自己阿姨给的，全是嫩头的。
少量的油，其实可以加一点猪油。味道会更好。油温上来后倒入姜丝，肉丝，小葱梗切丁一起倒入，虾干，香菇，依次在放入香干，倒入开水，放入蛤蜊。米饭。烧至浓稠，大约七八钟左右加入少量盐。
再烧一分钟左右，加入小葱叶
这就可以起锅啦
看着会不会感觉有营养呢😄…
榨汁食谱
用料：
干水果
做法：
西瓜＋香蕉＋酸奶
奶昔的口感
火龙果＋西瓜＋蜂蜜

百香果一个＋4片柠檬去皮
藜蒿粑粑
每年的初春才有的藜蒿，今年因为疫情才有机会采到。叶子做粑粑，杆用来蘸酱吃（东北吃法），湖南吃法是炒腊肉！
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
500克藜蒿叶
做法：
野外采的，一定别采错了哦！
叶子或者连蒿子以上焯水，剁碎，挤干水份。
加入鸡蛋，面粉，盐，十三香，鸡粉等。
慢慢加水，调到浓稠状。
煎饼，煎的时候适量按压一下，煎薄一点味道更好。
黄瓜柠檬气泡水 胡萝卜凤梨薄荷 森呼吸｜美食台
今天嘉宾幽草给我们带来三款蔬果汁，炎炎夏日也能元气满满。第一款是黄瓜柠檬气泡水，黄瓜味甘，有除热功效，绝对是夏日饮食中不可缺少的好伙伴；第二款，胡萝卜凤梨薄荷，胡萝卜含有丰富的维生素A，凤梨微酸，能帮助肠胃消化吸收，防止暑天积食；第三款，森呼吸，用到许多绿叶蔬菜，绿叶蔬菜大多属于悦性食物，有助于消除工作的疲劳。
用料：
#黄瓜柠檬气泡水
黄瓜
柠檬
气泡水
#胡萝卜凤梨薄荷
凤梨
胡萝卜
薄荷叶
#森呼吸
1把菠菜
1把生菜
5根欧芹
1串绿葡萄
1颗青柠
做法：
第一款，黄瓜柠檬气泡水
首先将黄瓜带皮洗干净，切成条状，
放入榨汁机，（榨汁，）将榨好的黄瓜汁倒入杯中，
再将柠檬榨汁，倒入黄瓜汁中，
加入150毫升左右冷藏过的气泡水就做好了。
黄瓜味甘，有除热功效，绝对是夏日饮食中不可缺少的好伙伴。
第二款，胡萝卜凤梨薄荷
先将凤梨去皮，切成条状；
然后在榨汁机中加入两片薄荷叶，再放入切好的凤梨，榨汁，滤出备用；
接着将胡萝卜去皮，切成条状，放入榨汁机，榨出胡萝卜汁；
与凤梨薄荷汁混合。
（最后，放上一片薄荷叶点缀。）
胡萝卜含有丰富的维生素A，凤梨微酸，能帮助肠胃消化吸收，防止暑天积食。
第三款，森呼吸
首先把菠菜洗干净之后焯水，放在冰水里冷却降温；
再将生菜、欧芹切成适宜大小，摘下葡萄，
与冷却的菠菜一起依次放入榨汁机中，榨出综合蔬果汁，
倒入杯中，最后加入少量青柠就可以了。
绿叶蔬菜大多属于悦性食物，有助于消除工作的疲劳。
大米砂糖布丁🍮
香港游玩时，看见了一家零食店里摆放着大米布丁，买了一个尝一尝，没有味！我想加一点糖，但是我不知道怎么做，我硬着头皮问店老板这怎么做，没有问出个所以然！我只好用我的想法来做，失败了太多次！今天我做成功了！现在我向大家分享，我要重复这道大米砂糖布丁🍮🍮🍮
用料：
大米
水
砂糖
做法：
大米加水放到小炖锅里煮熟。（煮的时候，要多加大米， 少加水。）
熟了以后，放在一个盒子里，加入糖，搅拌均匀。盖上盖子，放一会儿，成为丁状以后可以吃了！
好好吃啊！
微梦想水果花
🌸🍓
水果花是什么？

水果花融合花卉设计灵感，用花盆做底进行充满艺术感的插制，塑造出令人赏心悦目的一种送礼神器‼️
我们保证您收到的
每一份水果花绝对新鲜  健康
我们做的不是蛋糕是水果礼花
用料：
30颗🍓草莓
250g巧克力
若干装饰糖豆
做法：
草莓
草莓大变身
超高颜值   
漂亮又美味
水果花时尚高颜值的礼盒
水果大变身
凉皮简单做法（不用洗面哦）
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

传统的凉皮做法复杂，又是洗面，又是揉团的，还要过滤等等等等，又不卖凉皮，哪有那么多时间去做。

现在楼主就来讲一讲简单的做法，在家自己就能做出美味的凉皮，在制作过程中寻找做饭的乐趣，美味又卫生。话不多说，一起看过来吧😘
用料：
500克淀粉
10克面粉
适量水
1根黄瓜（擦丝）
适量麻酱（提前拌好）
适量酱油醋香油
2瓣蒜（可用可不用）
做法：
1.把淀粉（楼主用的是红薯淀粉，也有用澄面做的）、面粉和水均匀搅拌。
2.炒锅烧水，水大开后转小火，用一个平底的器皿，均匀涂抹一层薄油后倒入少量的调和面液，轻晃均匀后将盛有面液的平底器皿放入开水中，蒸30秒～1分钟，看到面皮起泡就是熟了。
3.熟了后将器皿放入凉水盆中，冷却后揭下面皮，很轻松的。
4.薄薄一层，很是Q弹。
5.将凉皮切好，加入黄瓜丝，倒入酱油醋和香油，喜欢吃蒜的，拍个蒜末。调拌均匀，就可以食用了😍
柚子柠檬汁
用料：
两瓣柚子
3小颗冰糖
小小半柠檬
做法：
将柚子去皮剥好，和矿泉水、冰糖一起，放到榨汁机或料理机中。

榨汁结束后，挤压柠檬水到果汁中，维C十足、口味酸甜的🍹果汁完成✅
苗条版炸薯条
用料：
2个土豆
适量油
根据自己口味来定番茄酱
加一勺在锅里，还有一勺在摆盘上盐
做法：
将薯条浸泡10分钟。 
开小火炸土豆。
来回炸土豆。看见土豆差不多的时候撒上一勺盐。
当土豆外面有纹路的时候，就大功告成了。
最后加上番茄酱和盐。
舒芙蕾蛋包饭
过年闲着没事看吃播，看到这款蛋包饭的做法，试着烤了一个
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
6勺番茄酱
1个洋葱
适量胡萝卜青豆玉米粒
250克鸡胸肉
6小朵干香菇
150克火腿
适量马苏里拉奶酪
适量盐、糖、白胡椒、橄榄油
做法：
1、材料准备：洋葱切丁，火腿切丁，鸡胸肉切丁，香菇泡发后切丁，杂菜（胡萝卜+青豆+玉米）去冰沥干。
2、开油锅，少许橄榄油，先放葱和洋葱，接着放鸡胸、杂菜、火腿，炒熟，加白胡椒+饭+番茄酱，拌匀
3、取28*28烤盘，垫油纸，倒入炒好的饭，摆平后撒上适量马苏里拉奶酪
4、3个蛋清（60克的大鸡蛋），适量糖、盐、醋，打发起硬性即可，3个蛋黄打匀后拌入，注意不要动作过猛消泡。然后铺在刚刚的饭上面。
5、烤箱上下180度预热，烤15分钟，上色后放入锡纸防止焦色。
成品图
挖开的样子
出锅，比摊蛋皮方便多了，鸡蛋空气感很强，放起司很好次！
彩椒炒牛排（黑胡椒风味）
用料：
2块牛排
1袋黑胡椒酱
3个青椒
1个红椒
1个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺生抽
少半勺盐
做法：
牛排可以提前从冰箱拿出来解冻，我用了家里的小开心牛排，和自带的黑胡椒酱
所有食材切好备用，青椒、红椒、杏鲍菇我切的滚刀块，牛排我切的小块
牛排稍微煎一下，煎至变色即可
热锅放油，按照葱姜，青椒、红椒，杏鲍菇，这个顺序依次放入锅中炒香，然后放入牛排块，这步没来得及照，然后放入黑胡椒酱、老抽、生抽、盐、味精，翻炒熟再放点香油就可以了
色香味俱全的彩椒牛排就炒好了，吃够了煎牛排，可以换个方式吃，味道也很好
不太爱吃牛排的我，这样炒着也吃了不少，而且特别嫩，还有彩椒和杏鲍菇的香味
20分钟煎出锅巴土豆
只想深夜发吃的阿猫，突然出现。
两个土豆带来的快乐，真的比吃外卖干净多啦哈哈哈。
每一次在外面小摊买锅巴土豆的时候，那些阿姨总是舍不得加料。
不过有一些摊上辣椒和折耳根都不是现切的，吃了还会拉肚子。
用料：
2勺盐
1勺酱油
2个土豆
2片洋葱
100克折耳根
2根香菜
5瓣大蒜
15个小米椒
做法：
调料菜切盘备用。
生土豆切块。
热油中火，想要锅巴厚一点的可以多加油。
.土豆断生了就会变色，加洋葱末一起煎。
煎出锅巴之后，关火！关火！关火！
加入油辣椒和酱油（油辣椒是自制的，可以用辣酱或老干妈代替），加入除了香菜以外的所有调料菜，混合均匀。
撒上香菜，完成！
热呼呼出炉的锅巴土豆，一面煎得金黄，一面又香又软，非常好吃！
重口版烤鸡胸肉(烤箱)
买了点鸡胸肉，习惯性搜搜菜谱，发现大家吃得都好清淡……
好吧，好像吃鸡胸肉的都是为了减脂增肌的，不像我只是单纯因为喜欢吃这种没啥脂肪的肉，还油盐不忌。
于是只好自己弄了一个不减肥的欢乐重口版烤鸡胸~
用料：
想吃多少烤多少鸡胸肉
适量盐
适量花椒油
适量酱油
适量干辣椒粉
适量香草
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉从冰箱拿出来解冻，用厨房纸巾吸吸水，切成小条。
吸水是因为我放在水里解冻的，当然，最好吸一下。
往鸡胸肉里加入酱油，花椒油，黑胡椒，盐，干辣椒粉，戴上一次性手套用力揉搓。
花椒油是精髓，不加就没有了灵魂！有的话一定要放！！香到灵魂出窍！
烤盘铺锡纸，铺一层洗过的百里香(或者别的什么你喜欢的香草都ok，香草放在肉下面会比较香一点)
忽略那块肉……
把肉铺在香草上面，上面再盖一层锡纸包起来。再盖一层！再盖一层！再盖一层！重要的事情说三遍，不然会糊的。
不预热直接丢进烤箱，210度18分钟。
(方太嵌入式烤箱，仅供参考，熟悉自家烤箱的话应该能找到最适合的温度)
拿出来就可以吃了~
香辣小龙虾
女神们的最爱！为了心爱的她 get起来！
用料：
3斤小龙虾
一整个约100克蒜
40克姜
130克油
1瓶啤酒
草果、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒、花椒少许香料
半根大葱
一根大蒜叶
1/4个洋葱
食用油、豆瓣酱、辣椒酱、香辣酱酱料包
盐、鸡精、白胡椒、十三香调味包
做法：
吃小龙虾第一步肯定是清洗啦，先将小龙虾放入盆或桶中加入清水，倒少许盐和醋杀菌消毒，放置一至两小时便于排出污浊物。然后按这个视频里的步骤，左手大拇指和食指捏住虾钳，小手指握住虾尾，然后用刷子刷头和腹部（这是最脏的地方），刷完捏住余角拔出鳃，最后用剪刀45度角剪掉头部挑出胃，整个处理完之后再用水冲洗一遍就很干净了。
锅烧干水分 倒油150g小火，加香料，点水煸炒一下然后加入姜、蒜、大葱、干辣椒继续煸炒一下，倒入龙虾大火炒至红亮，然后加入酱料包炒均匀，接着倒入啤酒和调味包大火烧开，盖上锅盖，转入小火焖7-9分钟（中间三分钟翻一次锅），揭盖大火收汁可加适量淀粉勾芡，按个人喜好可加适量小葱，起锅！
做法简单的戚风杯子蛋糕
做法简单，口味不打折
用8寸圆模的话折算成三分之二的量即可
用料：
6个蛋，能做21个左右，可以按比例增减鸡蛋
1、蛋黄糊：
低筋面粉：90g
玉米淀粉：18g（没有可用等量低粉代替）
蛋黄：6个
牛奶：60g
玉米油/调和油：60g
香草精：两三滴（可有可无）
2、蛋白糊：
蛋清：6个
白糖：60g
柠檬汁：两三滴（可有可无）
做法：
1、分离蛋白蛋黄
2、称量材料：
所有蛋黄糊部分称在一个盆里，加一样清一下零，称完为止（先将蛋黄、牛奶、色拉油搅匀后再筛入粉类更好）；
所有蛋白糊部分称在一个盆里，如上，称完为止。
3、打蛋白：先慢速打到有粗泡，然后直接最高速打到小弯钩状态（不需要打到直钩，否则等会儿倒蛋糕糊不好倒）
4、打蛋黄糊：直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄糊，先在没开的状态下搅拌一下，面粉都拌进糊里再用最低速打几秒就行，否则面粉会乱溅。
❗️打完蛋白和蛋黄后预热烤箱时间上正合适，调到150℃，先热起来🔅
5、打好的两种糊拌一起：先倒一半蛋白在蛋黄糊里，切拌，再一起倒回剩下的蛋白糊里，切拌均匀。
6、拌好的蛋糕糊倒进模具，送入预热好的烤箱。
🔅烤制过程温度控制：
先130℃烤45分钟，再150℃烤5-8分钟。
最重要的事：要洗的东西少，省事啊！
香酥炸鱼块＋红烧鱼块
用这个菜谱记录一下2019年下半年的猪肉贵到吃不起。所以不爱吃鱼的我被迫，无助，孤单只能选择🐟
用料：
片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
蒜
葱
我用的草鱼一条鱼
五香粉
带芝麻那种孜然粉
低筋粉
小苏打
鸡蛋
黑胡椒
做法：
市场买来的鱼处理好，回家剁成块，加入葱姜蒜料酒五香粉生抽黑胡椒研制【一小时】
以往我做的炸鱼块不酥脆，感觉面糊子硬硬的不好吃，这次我加了苏打，苏打在面糊子里起了非常重要的作用。一个鸡蛋，两把低筋粉（其实我用的是汤勺，根据鱼的大小而定）一丢丢苏打（不用太多）半勺盐，一勺五香粉，加水搅拌，搅拌至面糊可以流动，但不能太稀。
锅里烧油，鱼块挂面糊入油锅炸，火不要太大，中小火为好。炸完不嫌麻烦的复炸一次更佳。加入带芝麻的孜然粉，也可以配番茄酱。酥脆可人。如果觉得炸鱼块太多了，冻起来，下次做成红烧的也非常好吃【糖醋汁:锅里少油，葱姜蒜如果爆香加入冰糖适量，生抽，五香粉，料酒，香醋适量，番茄酱适量，加入温水，沸腾后加入鱼块，无需多炖，五分钟即可出锅】
这是我红烧吃的
新疆口味臊子面简单易学
乌鲁木齐延安路路口有一家何记哨子面开了有二十几年，店面很小但是每天早晨都有人排队去吃。我小时候就跟爸爸去吃过好几次，现在住的离延安路比较远了，但是特别想吃，就回忆着它的口味自己试着做，做出来相似度90%，有10的误差是因为没有用手擀面。跟喜欢新疆口味臊子面的小伙伴分享下。
用料：
鸡蛋大小一块就够了牛肉
选一个小的青萝卜
1个西红柿
一块钱的足以豆腐
两根香菜
花椒粉
胡椒粉
半炒勺酱油
一小汤勺耗油
6毛钱一袋的那种。一袋即可番茄酱
盐
按人头买面条
做法：
牛肉，青萝卜，西红柿，豆腐切丁。
（牛肉青萝卜西红柿切小一点，豆腐可以稍微大一点）
热锅凉油，（油放平时炒素菜的分量就好）
放牛肉煸炒至变色
放青萝卜煸炒至透明
放西红柿丁煸炒至融化
放入西红柿酱耗油酱油煸炒两分钟
加水煮沸（加水的量就是臊子面的汤了，三个人吃加到半炒锅就可以了）
最关键的就是这一步了，放调料！胡椒和花椒我给你们说不出来具体放多少。口味重的话就多放。胡椒一般的量就可以。
何记哨子面花椒超级重。如果想模仿的话，花椒一定要放到尝汤的时候舌头微麻就差不多了。
放豆腐熬制3分钟
尝汤，应该会比较淡，加盐，边尝汤边加盐，这是好不好吃的关键。汤一定要比较咸才可以，因为如果汤不咸面就没味道。
另起一个汤锅，加水烧开下面。
面最好能买到手擀的碱面，如果没有就买粗一点的机器面也可以。煮面不要煮的太软，边煮边尝，熟了就立刻出锅
面条直接滤掉水分，分装入碗中（用大碗！）浇上臊子，撒上香菜碎。香菜碎可以多放，更好吃！
请尽情享用！
瞎做但超用心海鲜浓汤~
超爱喝浓汤了~  突然想自己做个，第一次瞎做的，没想到效果还不错耶 ٩( *´﹀`* )۶
用料：
250g香蕉虾
爱几只几只青口
两条巴沙鱼
三条培根
两个洋葱
五颗白蘑菇
500g牛奶
5汤匙面粉
2汤匙黄油
做法：
虾去头去虾线，巴沙鱼切粒，用一点油，胡椒粉腌10分钟。   洋葱，培根切粒，蘑菇切片，青口洗干净，备用~~ 
先热锅用黄油把培根洋葱蘑菇炒香~  洋葱变软了之后加入面粉小火翻炒。  
加入一碗热水，会变成面粉糊糊，还蛮细的~ 
加牛奶，加盐，白胡椒粉些许，一茶匙糖调味。   然后把鱼，虾，青口放进去中火煮。  
完成啦~~  烤个大蒜面包，超满足！！
秋荷舞清影
舒畅的心境,只有用杭州最近新上市鲜活的荷塘特有的四宝(莲子.水菱角.莲藕与虾相会),营造心中的荷塘秋色------鲜嫩四味,活色生香,回味秋荷舞清影的荷塘水韵
用料：
新鲜莲藕
新鲜莲子
新鲜嫩水菱
荷兰豆
虾
鸡精
酱油
糖
醋
做法：
把嫩藕洗净去皮切圈圈片嫩水菱.新鲜莲子剥壳留肉
虾去头开背去泥肠加酒盐姜生粉腌制片刻
先将虾球入油锅滑熟后捞出,荷兰豆,藕片先后焯水后冲凉
另起油锅,放入藕片荷兰豆莲子嫩菱角快速翻炒几下
再倒进刚刚滑过油的虾球一起加盐炒匀
再撒上点鸡精勾薄芡即可
把切好的另一半藕圈在油里爆炒一下
放酱油,糖醋入味后摆放盘边
泰式海鲜粉丝沙拉
最早吃泰国菜是在上海，东方新天地有家“金象苑”，据说做的很正宗。不过可能菜点的不好，只剩下对红咖啡的印象了。后来又是在上海吃泰国火锅，觉得有滋有味的。
哈尔滨03年也开了“金象苑”，带父母去吃，最喜欢的是生食的酸辣基围虾。
北京的“柠檬叶子”也是泰国菜，吃的比较多，因为离上班的地方近，中午的火锅套餐经济实惠。不过，最近在装修店面没有开业。
最近又迷上“非常泰”，每次都点同样的三道菜：海鲜粉丝沙拉、柠檬蒸鲈鱼、虾酱空心菜。其中的这一道海鲜粉丝沙拉,是泰国菜里面比较典型的冷盘，也是许多人吃泰国菜时的必点菜之一，酸辣爽口，每次都能多吃许多米饭。
贝太这期擂台的主题促使我跃跃欲试，因为原料、做法相对简单，这道菜一定是你在家尝试DIY泰国菜的首选。
用料：
1条鱿鱼
数只虾
1把（龙口粉丝）粉丝
1个青柠
适量洋葱
小番茄
鱼露
盐
糖
料酒
罗勒叶
辣椒粉
做法：
鱿鱼切条下水焯熟
虾去沙线煮熟，剥皮
洋葱切丝，小番茄切为两半
粉丝用沸水泡开，再过凉水
所有东西拌在一起，加入料酒5ML、鱼露、辣椒粉、糖、青柠切开挤汁，再留一点切成薄皮拌入菜里。拌匀，撒上罗勒叶（九层塔）
#每周一菜#牛肉馅饼，配碗丝瓜蛋汤，一人食
用料：
牛里脊，葱，姜，洋葱
面粉
盐，生抽，鸡蛋，油
做法：
和面
搅拌成絮状
揉成面团，醒会
牛肉先切片
再切丝，剁成肉泥状
加入鸡蛋，盐，生抽，洋葱末（喜欢辣的加白胡椒黑胡椒粉什么的都可以）拌匀
揪小团面擀成薄皮
铺上一层牛肉，盖上一层薄皮
用叉子四周摁粘合，煎锅抹少许油，小火慢慢煎，勤翻动不易黑糊
装盘，开吃。
重庆鸡公煲
用料：
750g鸡肉
适量芹菜
70gcook100重庆鸡公煲调料
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
鸡肉切小块加入cook100鸡公煲调料腌制60分钟。因为我买的是粉状的调料，需要稍微加一点水。
芹菜、葱头切条，姜蒜切大片。
热油下姜蒜煸香。
下入腌制好的鸡块翻炒，可以适量加入适量调味品，炒至没有水份。
加水，先腌制的浮沫比较多，可以适当的撇下浮沫。
刚熟的时候加入芹菜、葱头，焖炒十几分钟。出锅
鸡屎藤团子
艾团，艾粑粑，青团，鸡屎藤团子....做法都一样！制作简单！材料简单！好吃又降火！
用料：
350克糯米粉
100克粘米粉
若干克水
若干克糖
若干克椰丝
做法：
鸡屎藤打碎成浆备用（想做艾团就将鸡屎藤换成艾，步骤一样）
粘米粉糯米粉混合
将鸡屎藤浆慢慢倒入混合粉，慢慢揉，适当加水
怕粉长时间发硬，可以把这步提前！椰丝加糖做馅（可适当加点融化的黄油）！喜欢花生芝麻的就换花生芝麻！
揉面团成半圆空心状，加入椰丝馅，包好揉圆即可！
冷水上锅蒸13分钟！
成品
西餐│薄底芝士披萨
用料：
1个展艺8寸披萨底
适量披萨酱
适量披萨草叶
125克马苏里拉芝士
适量蔬菜或海鲜类
8寸金色披萨盘烘焙模具
展艺羊毛刷/展艺披萨滚刀烘焙工具
做法：
披萨底解冻等软了，放金色烤盘里，再用羊毛刷刷上一层披萨酱
再撒上蔬菜海鲜类等
菜上面撒少许披萨草叶，再均匀撒满马苏里拉芝士
烤箱预热上下火200度，披萨盘放进烤箱中层
中层烤15分钟
（时间仅供参考）
烤制表面马苏里拉芝士微微上色即可
出炉后用披萨滚刀切开即可食用
川香回锅肉
无论走到哪里，怀念的还是家乡的川菜，公司团建做给大家吃的菜，获得同事一致喜爱，称一点不输餐馆里吃到的，同时还多了一些家的味道……
用料：
350克五花肉
4根蒜苗
1根胡萝卜
3片姜片
3瓣蒜
1小节大葱
10粒花椒
1勺豆瓣酱
少量菜籽油
1/2茶勺白糖
1茶勺生抽
适量鸡精
做法：
首先五花肉去腥，方法:冷水中放入五花肉，3片姜片，10粒花椒，大火煮开，再煮10分钟捞起放凉。
原材料处理:五花肉切片，蒜苗切片(斜着切)，胡萝卜切片，蒜切片，姜片一份为二。
干煸五花肉:加入少量菜籽油(其他油也可以)，油稍微有热气后加入五花肉，中火微煸，直至五花肉微卷为止，如上图中的样子。
调料入味:加入葱姜蒜，翻炒几下,加入豆瓣酱，翻炒几下，再加入酱油和白糖，翻炒几下（加入每一道调料的过程中，都需要翻炒几下，充分融合）。
配菜:加入胡萝卜和蒜苗，中火翻炒，最后加少量鸡精(可以不加)。
成品:色香味俱全！
外脆里嫩的法式煎鹅肝
用料：
冷冻鹅肝2-3块
面粉少须
盐少许
1大勺意大利黑醋汁balsamic vineger
1大勺蜂蜜
1大勺生抽
1大勺红酒
10克黄油（最好发酵黄油）
做法：
鹅肝两面抹一点点盐、然后撒上面粉、并抖落多余的淀粉。放入热好的不粘锅、用中火煎。
每一面煎至焦糖色、如果鹅肝比较厚可以盖上锅盖、每面再各煎2分种。
取出鹅肝、多余的油倒到容器里、用作炒菌菇类很香。 倒完鹅肝油的空锅里加入拌好的酱汁（意大利黑醋、蜂蜜、生抽、红酒）、再加入几片发酵黄油（普通黄油也可以、发酵黄油更香）用小火熬成粘稠酱汁。尝一下如果有点酸、还可以可以加入一些蔗糖或木莓草莓果酱调节。基本上就是高级法餐点的酱汁味了。
鹅肝平均分成每人一份、放到小碟子里、淋上酱汁、就是一份外脆里嫩、法餐店同款煎鹅肝😋
栗子焖鸡
栗子焖鸡是一道美味、传统的风味名菜。用电砂锅文火慢煮一小时，菜色黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香，甜中带咸。
用料：
2只鸡边腿
220克板栗仁
3瓣蒜
3瓣大料
5粒花椒
25克白砂糖
1克白胡椒粉
适量盐
1汤匙料酒
2段葱
做法：
葱切段、蒜拍扁，花椒5粒、大料3瓣
鸡边腿洗净剁成大块
栗子仁去皮冲净
鸡肉入冷水中焯水捞出，用热水冲净表面浮沫
炒锅加一点油倒入白砂糖小火慢慢炒化
直到糖液变成棕红色
迅速倒入焯好水的鸡块翻炒上色
启动砂锅鸡鸭功能预热，默认时间1小时
倒入鸡块、栗子、葱、蒜、香料、料酒、白胡椒粉加入适量开水加盖炖煮(水量不要多，是鸡块的一半就行）
剩余时间20分钟时加入盐调味至结束即可
鸡酥栗糯，汁浓味香
全麦牛奶早餐面包
非常非常简单，如果家里有面包机会更简单。
用料：
150克高筋面粉
150克全麦面包粉
150克牛奶
4克（耐高糖酵母）酵母
2克盐
50克细砂糖
25克奶粉
1个鸡蛋
40克黄油
做法：
现在天气还不热，耐高糖酵母用温水化开，一点点温水就好哦，大概10ml。
除了黄油之外，把所有的材料倒进面包机搅拌，用面包机和面功能。也可用手和面，用手和面时，牛奶一点一点往里加，先把所有材料搅合成絮状，再和面。
和面结束（我的面包机是15分钟）倒入黄油继续和面，大概是20分钟，之后发酵。
面团在发酵中，发至原面团两倍大就可以了，放在温暖的地方一个小时，没有面包机的话可以放进烤箱，箱底放一碗热水促进发酵。
发好的面团拿出来平均分成四块。
用擀面杖轻轻的按压擀平成大大的烧饼形状。
然后这样往里卷成面包卷。
卷好的面棍就是这样的啦，放进铺好烹饪纸的烤盘中。
如果想让面包好看一点，就筛上点面粉。
再用锋利的刀片割上几刀😄
可以进烤箱咯，上下火180度25分钟开始烤咯，感觉白白胖胖的面包就要跳出来啦。
叮！烤成这个颜色就可以出炉咯……
卖相不好，但是味道却是一级棒！
一口松软香甜的面包，带你进入美味旅程！
杨梅蜜饯
初夏，杨梅是家里必不可少的水果，主要用来做杨梅汤，突发奇想，做个蜜饯
用料：
1000克杨梅
100克冰糖
两勺盐
1个柠檬
适量白砂糖
做法：
杨梅洗净，加水加两勺盐泡15分钟
泡完清洗后，入锅加水至高于杨梅约一指，加冰糖柠檬切片后放入煮沸后中火煮15分钟至汤汁深红色
倒出90%杨梅汤，冷却后，杨梅汤去冰箱冷藏饮用
剩余汤汁和杨梅小火熬至半干，这个时间比较长，要有耐心
杨梅干倒至另外容器，撒上白糖，晃动容器，让杨梅均匀裹上白砂糖即可，如果没有耐心，刚收完汁，可用微波炉转10分钟到15分钟左右，视火力大小，8分钟后需要每分钟观察，防止焦
成品
大龄留守儿童牌油炸小麻花
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
克小苏打
克盐
酵母
做法：
小苏打 酵母 盐 用温水化开
和面至光滑
餳面3次各20分钟
揉条搓花
餳面20分钟
热油150度，开炸
吴克己的红酒葡萄干吐司
红酒葡萄吐司也算是吐司界的经典品种了
原配方来自于吴克己老师的《职人手感吐司》

书中对其的描述是:
“这是一款完全不加水的高质感吐司
吐司拥有清淡的红酒香气
搭配大颗有嚼劲的有机葡萄干
是十分有饱足感的一款精致吐司”

原配方使用了特制的葡萄菌水，法国老面以及中种配方
为了方便操作，我省略了葡萄菌水，用了等量的煮过葡萄酒代替，配方略微做了修改
（原配方在下面的“用料”一栏中给出，修改建议会加标注以及在步骤和小贴士里写出，请注意查看）

配方份量适合6个450克吐司模（自行换算哈）

ps:法国老面至少提前12小时制作，建议隔夜
      中种面团至少提前3小时制作
用料：
#法国老面（用不完）
500克高筋面粉
10克盐
3克麦芽糖（或水怡）
2克干酵母
350克水
#中种面团
840克高筋面粉
120克细砂糖
600ml葡萄酒（煮过）
10克干酵母
#主面团
360克高筋面粉
21克盐
4克干酵母
120克全蛋液
240克法国老面（提前制）
300ml葡萄酒（煮过）
120克黄油
480克葡萄干
做法：
提前12小时制作法国老面
建议隔天晚上制作，第二天就可以使用了
要保证够12小时的冷藏发酵时间
冷藏保存可以2-3天，做其他面包都可以使用
将法国老面部分的麦芽糖，高筋粉，水混合称量
低速搅拌2-3分钟成团后转中速搅拌3分钟

静置等待30-45分钟，
撒上一层盐（法国老面中的10克）
继续中速搅拌5-6分钟至均匀
撒上干酵母，搅拌5-6分钟搅拌均匀
从搅拌缸内取出，静置松弛发酵30分钟后
翻面，轻轻排气
覆盖保鲜膜，连盘放入冰箱冷藏
第二天，制作中种面团和主面团
所有事情之前，先准备需要用的红酒
我用的这一款，属于中等档次
红酒煮开，沸腾后转小火1分钟左右，关火
因为加热过程会产生一定损耗，保险估计请至少准备2瓶红酒（750ml*2）

煮开后倒出，静置冷却至25℃以下即可使用
将中种面团所有材料混合称量
低速搅拌成团后转中速搅打4-5分钟揉均匀
覆盖保鲜膜，室温（28℃左右）发酵2小时
取出提前做好的法国老面，称好需要的份量
这是第二天的状态，时间大概12.5个小时
中种发酵完成后的状态，体积涨大2-3倍
将中种面团，法国老面，以及主面团中除去黄油和葡萄干以外的所有材料，投入搅拌缸

低速搅拌成团后转中速搅拌4-5分钟（至扩展阶段）
加入室温软化的黄油
继续低速搅拌至面团将黄油基本吸收
转中速继续搅拌5-6分钟（至完全阶段）
加入葡萄干，揉均匀
取出稍稍整理后放入盆中，放入醒发箱进行一次发酵，温度32℃，湿度75%，时间45分钟
发酵完毕的面团取出，轻拍排气
平均分割成12份（每2份做一个吐司）
喜欢3股峰的也可以分18等份，没问题

滚圆后静置松弛20分钟

（这几张照片清理相册误删了，以后补上
各位看官先脑补一下，不好意思）
取一个小面团，上下擀开呈牛舌状
从下往上卷起，所有小面团都卷好后
静置松弛10分钟

松弛好的小卷调转方向，
再次擀开，从下往上卷起
每2个小面卷一组，并排码入吐司盒内
放入醒发箱，进行二次发酵
温度35℃，湿度85%，时间1-1.5小时
面团涨到吐司盒九分满即可
（约60-80分钟）

最后10分钟开启烤箱预热
上火170℃，下火220℃
放入预热好的烤箱烘烤
上火170℃，下火220℃，约25-30分钟
（8-10分钟时表面上色够记得加盖锡纸）
出炉震模脱模后，放置冷却架上自然凉透
完全冷却就可以切片包装啦
咖喱牛肉饭
用料：
300克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
2朵香菇
适量水
1/3块咖喱块
1勺味极鲜
适量白糖
适量牛奶
适量黄油
做法：
焖大米
准备材料  煮好的肥牛卷  土豆 胡萝卜 香菇切丁
黄油块入锅  翻炒土豆胡萝卜香菇  
加水没过食材 水开放入咖喱块 搅拌均匀 加入适量牛奶 味极鲜 白糖 焖煮几分钟至土豆胡萝卜绵软
加入肥牛卷搅拌均匀 收汤汁
出锅😝
生日餐（香煎带鱼 奥尔良烤翅 生日面 辣炒蛤蜊 火山土豆泥 皮蛋豆腐 牛奶南瓜粥 炸羊排 肉末茄条）
吕同学生日，一起的第三个年头，他说今年不要过生日了，简单吃个面条就好了，可是嘞，我怎么舍得让你这么平淡的度过今天呢，所以里，耗时三个小时，终于做好啦
（如果不是燃气突然电池耗尽不能工作，等吕同学回来买上电池才可以做，大概可以做的更快吧😂）
用料：
虾6只，青菜一把，豆芽菜一把，面条少许
带鱼两条，面粉50g
鸡翅6个，奥尔良腌料10g左右
花蛤半斤多
皮蛋2个，内脂豆腐1盒
南瓜500g，牛奶一盒
土豆一个，肉末少许
茄子一个，肉末少许
炸羊排
做法：
大虾去虾线，剪去虾枪和虾须
先下面条，快煮熟下入青菜和豆芽以及虾，煮熟摆盘就好啦
带鱼去内脏去头，挨着内脏那儿一定清洗干净，我把带鱼边上那些也剪下来了，还把鱼鳞刮了，切断
葱姜料酒少许盐老抽生抽腌制大概三个小时，腌的时候要擦干水分
拿一个保鲜袋，里面放上干面粉，讲腌好的带鱼放进去几段，摇啊摇，就能裹的很均匀啦
锅里放入油，煎不用太多哦，放入带鱼，煎好一面换一面，要小火慢炸，我全部炸好之后又复炸了一遍，哇，香的很
鸡翅洗净两边各划两刀，用奥尔良腌料腌制，可以放到保鲜袋里冷餐腌制，至少要五个小时哦
烤箱预热，腌好之后放入烤架，上面再刷一层腌料，底部烤盘铺锡纸，不然腌料滴下来再烤干，会让你难洗到怀疑人生的
上小火250度先烤15分钟，翻面，再刷腌料，继续烤10分钟，出锅啦
先加入盐和几滴油，让蛤蜊吐沙，至少两个小时哦，然后洗净
锅内放郫县豆瓣酱，葱蒜末，炒香放蛤蜊，加入少许料酒和蚝油，大火炒至蛤蜊全部张开，放入青红椒段点缀，出盘喽
豆腐在盒里切一下，倒扣到盘子里，皮蛋切小块撒上去，用线会比刀切的更好哦
皮蛋会出好多水，可以先放一会儿，出水了控一下再放酱料
酱料，少许盐，生抽，老抽，醋可以多一下，蚝油拌匀，再放入葱末蒜末，泼入热油，搅拌均匀倒进去就好啦
南瓜切块蒸熟，用叉子捣烂，加牛奶煮一下，觉得太稠可以加点儿水，我水加多了有点太稀了😂😂
土豆去皮切片蒸熟，捣烂，放入一点盐调味，然后弄成火山形状，用筷子插一些孔好入味
猪肉切沫，少许油，葱姜蒜末煸香，放肉沫，加料酒生抽老抽少许盐蚝油，炒一会儿后加入半碗水，再稍微炒一会儿出锅，用勺子撒在土豆泥上
茄子切条放一勺盐腌一会儿，出水后攥干水分备用，调一个汁，生抽老抽醋盐淀粉，加水拌匀
锅热下油，下葱姜蒜爆香，下肉沫，炒熟肉沫后倒入茄条，翻炒稍微软点儿了倒入酱汁，继续大火翻炒，汤汁收干就差不多可以出锅了，出锅之前撒了些青红椒，很下饭哦
一个清真餐馆买的，58一小份，偷吃了三四块还有这么多，味道很赞哦
无油微波薯片
想吃薯片但又怕卡路里爆表 这种薯片既快手又好吃
用料：
1颗土豆
10g调料
做法：
将土豆切片 尽量薄
将土豆片泡入水中 去淀粉 泡10-20min
擦干土豆片 撒上你喜欢的调料（孜然粉 韩式辣酱……都可以）
放入微波炉 正常微波档。
加热2min 如果拿出来看薯片依然很软那就翻面再热30s-1min
然后就完成啦～既简便又健康的零食
玉米鸡蛋寿司卷
用料：
1碗米饭
1张紫菜
1个鸡蛋
1根玉米
1勺番茄酱
做法：
把米饭和玉米搅拌一下，铺在海苔上
在锅里摊一个鸡蛋，铺在上面
挤上番茄酱
然后卷起来，切成一段一段即可
蛋黄绿豆大肉粽
端午节快到了，全家人一起包粽子即温馨又好玩。既卫生又吃得健康。你也一起来吧！
用料：
1600克糯米
500克绿豆
12个咸蛋黄
500克五花肉
适量粽叶
适量棉线
一包五香粉
适量盐
适量蚝油
做法：
粽子要泡一夜，如果没有时间，可以用开水煮30分钟，不过粽子就没有泡的香哦
糯米和绿豆，泡两个小时，糯米很轻易的手指掐碎就可以了，泡好过滤水，加适量的盐
五花肉切块，不是切片哦，切片太薄要块状。加盐，酱油，五香粉，蚝油腌制一晚（放冰箱）这样比较入味
准备包几个，就准备多少蛋黄，这里是十二个
材料准备齐全了
开始包了，肉可以放多一点
包好了
高压锅压30分钟，或者普通的电饭煲煮一个小时
家常酱香肉烧饼
用料：
#面团
中筋粉	300克
水 157克
酵母	3克
糖 5克
盐	5克
食用油 8克
#肉馅
猪肉泥	180克
葱末	20克
姜泥 少许
花椒粉 1/4小匙
白胡椒粉 1/8小匙
黄豆酱 1大匙
生抽 1大匙
芝麻油 1大匙
盐 适量
装饰白芝麻 适量
做法：
面团材料混合，用筷子搅拌成絮状
放在操作台揉面
揉成光滑的面团
放入容器盖保鲜膜放在温暖处发酵
面团发酵的时间来准备肉馅
将肉泥、切好的葱末、姜泥放入容器
加入豆瓣酱、花椒粉、白胡椒粉、盐
加入生抽、芝麻油
用筷子搅拌至肉馅起劲备用
面团发酵至2倍大取出
将其排气重新揉圆
擀成长方形面片
翻面后铺一层肉馅，左侧留出一点空白
从右向左卷成筒状
收口捏紧
等分为6份
将两端切口处捏紧收口，肉馅塞进去哦~
压扁
稍微擀薄一点的圆形
表面喷一层水，粘上白芝麻
摆上烤盘
放在温暖处醒发25分钟左右，饼胚体积明显变大
放入充分预热的烤箱
中层上下管200度烘烤21分钟左右即可出炉
桃粿
因爲用的紅菜頭汁，蒸好顔色淡咗
用料：
80克粘米粉
40克木薯粉
110克滾水
20克砂糖
適量紅菜頭汁
4茶匙豬油
餡料:
花生碎
砂糖
做法：
粘米粉、木薯粉、砂糖混合好，滾水倒入搓成糰，加紅菜頭汁、豬油搓成光滑面糰
模掃油
分4份，包上餡料，入模壓實，敲模側邊敲出
靚吧
水滾入鑊蒸8分鐘
靚吧
蒸好粉紅色冇咗，蒸好掃油
口感還是很好的
皮蛋瘦肉菜粥
用料：
个皮蛋
克盐
杯大米
少量瘦肉
少量葱绿
做法：
①皮蛋切丁
②蔬菜洗净切细丝（我放过莴苣叶，菠菜，前者感觉更好，菠菜需要焯水切碎）
③肉馅放盐、白胡椒、生抽、料酒（料酒可以不放，因为有白胡椒护驾）腌制
④烧水，水开下大米。1比15差不多，我比较随意

①起锅放油炒滑炒肉沫，盛出备用
②米粥需要不停搅拌直至浓稠，我拿电磁炉做的
③小火加入所有配料，少量盐（尝尝不够慢慢加）
龙虾丸干贝虾米汤
用料：
50克干贝 
100克虾米（金钱米）
20克小葱
1根黄瓜
适量盐
少许白胡椒粉
少许香油
做法：
黄瓜切片，小葱切末，金钱海米和干贝分开泡20分钟，泡出来的汤滤掉沙子后保留
冷水下龙虾丸（不用解冻）水开后下干贝和虾米以及泡发的水，中火煮至龙虾丸熟，放黄瓜、盐。黄瓜断生或达到自己喜好的熟度后，放白胡椒，香油，即可出锅。
红烧羊排（萝卜烧羊肉）
2斤苏尼特羊排➕2斤萝卜，上桌就一扫而空😂😂
用料：
主料：苏尼特羊寸排1000克
辅料：白萝卜800-1000克
佐料：油 50克、姜片 30克、郫县豆瓣 25克、老抽 10克、生抽 30克（海天金标生抽）、料酒 30克、糖 2茶匙（8-10克）、水 200克、盐1茶匙（大概5克）
香料：山奈 2个、八角 5个、桂皮 1块、花椒 1一小撮、干辣椒 5-20个、香叶 2-3片、茴香一小撮、老蔻 3-5个（可省）
做法：
油 50克、姜片 30克、郫县豆瓣 25克放入小美主锅，设置3分钟/温度varoma/反转小勺，爆香佐料
放入沥干水份的1000克苏尼特羊寸排
放入老抽 10克、生抽 30克（我用的海天金标生抽）、料酒 30克、糖 2茶匙（8-10克）、水 200克、山奈 2个、八角 5个、桂皮 1块、花椒 1一小撮、干辣椒 5-20个、香叶 2-3片、茴香一小撮、老蔻 3-5个（可省）

喜欢烧得干点儿的可以减少水的量，再适当减少点儿盐，不过这款剩的汤汁用来做面条和米线的汤底都超级好吃😋
设置55分钟/100度/反转小勺，最后还剩25分钟时放入800-1000克白萝卜块，加了一茶匙盐（大概5克）。

羊肉和萝卜切的大小和品质不同会影响烹饪的时间，所以，建议提前20分钟暂停，尝尝软硬合适否，再决定烹饪时间是否增加或减少。
香喷喷的红烧羊排完美出锅
装盘
开动
配上小美的沥米饭，好巴适😋
什锦蔬菜汤
#二木食记# 秋天到了，北京的秋天，桌上少不了一道汤。
其实工作这么多年以来，各种加班熬夜饮食不定，已经让胃开始抗议，这段时间优哉游哉的日子，让我有时间安抚自己的胃。
玉米、山药、胡萝卜、地瓜，切块，用高汤慢慢吊出蔬菜特有的清甜，雨后微凉的晚上，一碗汤，软糯的蔬菜，香甜的汤，让隐隐抗议的胃乖了下来。
用料：
3根胡萝卜
1只玉米
1根山药
1只地瓜
500g高汤
少许盐
做法：
所有食材切厚片，高汤完全晾凉后一起倒入锅中，加一碗凉白开，大火煮开后，转小火炖40分钟，起锅前加少许盐调味即可。
炖牛腱子牛筋
用料：
200克牛筋
500克牛腱子
2-3根小葱
1片姜
2个八角
适量石蜂糖
1大勺料酒
2大勺生抽
适量清水
做法：
牛腱子牛筋洗净，泡水一会儿。锅内煮热水放入两粒大料，放入牛腱子牛筋煮大概3-5分钟，捞出来过凉水，洗净浮渣后，慢炖锅内倒入所有调味料，姜大概切成四片，葱盘起来放入慢炖锅底，两粒大料跟石蜂糖放进去，然后放入牛腱子、牛筋再加入适量的清水，水至与肉持平就可以，太多水不大好吃
慢火，5小时。或者大火3小时即可
木瓜牛奶汤
用料：
半个木瓜
牛奶250ml
做法：
木瓜切碎
加入牛奶
奥尔良烤翅烤鸡腿🍗
宝贝们的最爱，可以脱骨，一个接一个，根本停不下来。试验过几次了还是觉得奥尔良腌鸡料的粉料比酱汁调料好吃些。
用料：
4个鸡翅
4只鸡腿
1袋（一袋35克，我用了大概20克左右）奥尔良腌料
20克水
做法：
鸡翅中两面都改刀，这样方便入味
小鸡腿🍗也改刀
把奥尔良调味料➕水化成如图状，如果没有完全化开，可以静置一会再化
把鸡腿鸡翅放入腌料中，拌匀。盖保鲜膜放入冰箱冷藏，至少6个小时入味会好些，24个小时更佳
这是差不多腌制了24个小时的
烤盘上铺锡纸，把腌制好的鸡翅鸡腿放入烤架上（铺锡纸为了干净，避免汁水留在烤盘上不好清洗）烤箱200度提前预热5分钟，放入鸡腿鸡翅烤15分钟，然后翻面，撒少许白芝麻，再烤10分钟（家里没蜂蜜了，有蜂蜜的撒芝麻着步骤之前可以刷一层蜂蜜）
美味的奥尔良烤翅&烤鸡腿就做好了！
笋尖口蘑
这道菜是一次我和朋友去日料吃的，经过几次配料 这个口味是最爱
用料：
十几个口蘑
八根笋尖
花椒面
姜粉
耗油
黑胡椒酱
蒜末
做法：
把笋牙外皮稍微打下去一层，口蘑清水泡一会洗净。
口蘑切片 笋牙 热水烫一下备用
起火，锅热后放油 依次加入 耗油一勺、蒜末（四五瓣）、花椒面半茶匙、姜粉半茶匙、黑胡椒酱一勺（吃饭用的勺子）然后放入烫好的笋尖口蘑
我加了几块红色的甜椒 这样是不是看着更有食欲 翻炒一两分钟就可以出锅了。
是不是很有食欲呀！无论颜值还是味道那都是棒棒哒😍
🦀️螃蟹冬瓜汤
这个季节是吃🦀️的季节！我们都比较喜欢煮汤喝！
用料：
1只🦀️
几朵蘑菇
一小块冬瓜
几个枸杞
2片生姜
少许油
一个鸡蛋清
少许按自己口味盐
做法：
把螃蟹洗干净对半切开，把里面的沙袋除掉，还有后面的“屁股”处理干净，把鸡蛋清放稍微打发下，螃蟹对半切的地方占上鸡蛋清！
锅里放油，油温高时下螃蟹，把沾了鸡蛋清的部位放进去煎，火可以不用太大，等煎的部位壳有点红的时候，把蘑菇和冬瓜下进去翻炒下！加水开始炖汤！
等汤快熟的时候下几粒枸杞，盐调味下！生姜在第二部下水的时候一起下进去
西红柿炒菜花
一直对菜花情有独钟，经过多次的尝试，觉得这个味道还不错，每次回家，家人必点炒菜花，希望朋友们有时间尝试一下，个人觉得不要太多的调味料，就要享受食材自身的味道。
用料：
一个西红柿
一份菜花
适量生抽
适量盐
适量十三香
做法：
菜花适量，掰成小朵，盐水浸泡15分钟后，用清水洗净沥水装盘待用（水留一丁点）
西红柿洗净，一切两半，再切成片状。
锅烧热放油，放入西红柿翻炒几下，感觉微微有点汤汁倒入一点生抽（让西红柿颜色更靓），边翻炒边用铲子按西红柿，炒到西红柿成小碎块，放入菜花，翻炒几下，再放几滴生抽，炒几分钟，放入适量食盐，一点点十三香（提香）
翻炒均匀后出锅
无糖无蛋巧克力辫子包
没有糖的面包会好吃吗？试过就知道啦。
软欧的口感，黑巧克力的香气，回味无穷。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
10克可可粉
170克牛奶
3克盐
20克黄油
3克酵母
80克黑巧克力豆
做法：
将除黄油，酵母和黑巧克力豆以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
或者使用松下面包机饺子皮程序2次，中间间隔醒面半小时。
加入软化黄油，揉匀后加入酵母，揉匀后加入巧克力豆/巧克力碎，揉匀。基础发酵。
或者使用松下面包机面包面团程序一次。
基础发酵后，取出面团，分割9个，盖保鲜膜静置20分钟。
静置后，擀成舌型，对折，滚成圆柱形。最后检查接缝处，是否捏紧，可以再补捏一下。
三根面团排在一起，从中间开始向下编起来，翻面编另外一端。
二发45分钟
烤箱预热190℃，放入喷过水的面团，温度转170℃，25分钟，7-8分钟盖锡纸。
青柠芒果戚风
戚风，是时不时要做一个的，基本都随手用家里现有的食材，芒果季来了，刨了两个冰箱里的越南青柠，芒果肉加青柠汁打成果泥，和刨下的皮屑一起加到蛋糕里，最喜欢守在烤箱前看爬高高的爆炸头啦！叮～青柠芒果戚风出炉

方子可做17cm戚风模具一个
用的模具是浅井商店的
用料：
75克芒果肉
10克青柠汁
1个青柠皮屑
4个鸡蛋（65克左右）
80克低粉
40克葵花籽油
60克白砂糖
做法：
分开蛋黄和蛋清，装蛋清的盆要无油无水，而且蛋清里不能有一点蛋黄。分好后将蛋清连盆一起放入冰箱冷冻，没错是冷冻！然后做下一步
青柠洗干净将皮刨成屑，我的青柠比较小所以用了两个，正常一个就可以啦！芒果肉切成丁
榨出10克青柠汁，连同芒果肉放入料理机打成奶昔状的果泥
混合油和20克砂糖，加入芒果泥搅拌均匀
筛入低粉，用蛋抽呈“z”字形搅拌均匀
倒入蛋黄，继续搅拌均匀
放入青柠皮屑，搅拌均匀
现在从冰箱冷冻室拿出蛋清，应该是四周和表面微微结冰的状态，不要全部冻硬了哈！特别在夏天，这一步挺重要的，打蛋器在打发过程中会发热从而影响蛋白糊的状态，稍微冷冻一下更利于打发后蛋白糊的稳定性！
一边用电动打蛋器中速打发蛋清，一边将40克白砂糖分三次加入到蛋白糊，打到提起打蛋器蛋白呈直立小勾状态，如图！
将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，新手请用刮刀操作。
将混合好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊盆中，用刮刀切拌均匀，一定要均匀哦！不然会影响蛋糕状态！混合好的蛋糕糊非常有光泽
从距离模具约15-20cm处将蛋糕糊倒入，避免大气泡，倒完后可以轻震几下模具，将大气泡震掉
放入上下火预热好170度的烤箱中下层，烘烤35分钟，中途不要打开烤箱门
不断爬高啦……
爆炸头出炉！捧出来稍高处往桌面上震一下，让热气震出，然后立马倒扣彻底放凉！一定要彻底放凉！不然脱模会很尴尬哒！
手工脱模才会漂亮哦！不借助工具那种
好啦……祝君做出好戚风^_^
升级版葱油拌面
之前好几天都买不到挂面[捂脸R]现在买到啦 葱油拌面走起喽
用料：
适量面条
2瓣大蒜
2根小葱
3勺生抽
2勺醋
一勺勺油泼辣子
做法：
1⃣️准备配菜：葱 大蒜🧄榨菜（这几个是必要的）
金针菇 白菇 火腿 小米椒（依据爱好看是否添加）
2⃣️水开后下入面条和金针菇，根据自己喜欢的面的软硬口感调节煮面的时间5-10分钟样子
3⃣️ 碗中加入三勺美味鲜酱油 两勺醋 一勺油泼辣子
4⃣️ 面条捞出放入碗中 然后放上炸菜和葱，小米椒

5⃣️锅里加入油 倒入火腿小块翻炒 然后倒入碗中
6⃣️搅拌均匀 开吃喽[吃瓜R][吃瓜R][吃瓜R]
肉松蛋糕卷
糖的分量比普通的戚风蛋糕卷要少，肉松蛋糕卷属甜咸口，个人感觉糖少一些更好吃，突出肉松香😋
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
30克细砂糖（蛋白）
15克细砂糖（蛋黄）
50克牛奶
45克食用油
适量葱花
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
无水无油的两个盆，鸡蛋四个，蛋白蛋黄分离👌
所有食材称重备用💁（葱花忘记拍了，提前准备哦😊）
油，牛奶，糖15克，加入蛋黄盆里搅拌均匀后，低粉过筛哦～
蛋黄糊搅匀的样子😊
30克糖，分三次加入蛋白，打蛋器打发至小弯钩👌
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，从盆底翻起，炒菜式搅拌哦😆每次的蛋白搅拌均匀后再加人剩余蛋白～

烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，振两下，振出气泡，撒葱花👏
烤箱预热180℃后，烤20分钟～
蛋糕卷凉一凉，蛋糕前端两边用刀划一下～
后端斜着切一绺，这样好卷😄
沙拉酱抹一层，肉松铺一层～
蛋糕卷卷好后，放冰箱冷藏半小时，拿出来切卷～
两端抹沙拉酱，沾上一层肉松，大功告成✌蛋糕体不甜，酱多多，肉松也多多👏👏
手撕杏鲍菇炒蒜苔（无油）
用料：
按需杏鲍菇
一小把蒜苔
？克喜马拉雅粉盐
适量椰子氨基酱油
适量孜然粉
适量花椒粉
按需辣椒粉
做法：
杏鲍菇撕条，平底锅不放油干煸至出水
加入蒜苔，切小点容易熟。按需加少量水，盖盖子焖
开盖调味，氨基酱油，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，拌匀出锅。
柚香蒜煎大虾
大虾是中粮我买网买的两公斤的厄尔多瓜白虾，很大只，性价比极高，中了一张优惠券买了更划算！
用料：
8只虾
5瓣大蒜
盐
黄油
黑胡椒
橄榄油
做法：
中粮我买网买的大虾，包装都很可爱！
各个都很大只！
挑了八只出来提前解冻，我因为着急就放微波炉解冻了，然后尾巴熟了😂！最好提前解冻！
洗干净之后在背部切开！
热锅放一小块黄油融化。
黄油融化后把虾背部朝下煎熟即可。
煎熟后拿出来盛盘。
大蒜弄成蒜泥，热锅放油烧热后把蒜泥放进去煎到蒜香出来，放一点点盐，吃的淡的话盐都可以不放，海虾都是有咸味的。再加一点黑胡椒。淋在刚才摆盘好的虾上。
柚子皮去囊，切成丝撒在大虾上，可以提前做好等菜热的时候撒一点上去会有柚子香哦！
来吃吧！
手切羊肉蒸包
用料：
羊肉
洋葱
土豆
胡萝卜
盐
孜然粉
胡椒粉
酱油
姜末
做法：
羊肉和菜切丁，根据自己的口味加入所有调料，腌制一小时入味
发好的面分成小面团
面团擀成小饼，不要太薄
小饼内放入调好的陷，捏成包子
包子包好后放一边静止30分钟，醒一下
醒好后放入锅内（我直接放在锅内醒的）开大火，开锅后小火蒸20分钟，出锅。
家常炸河虾
生活在南方靠海城市，春季一到，各种海鲜又躁动起来。小河虾是孩子补钙神物。我家两个小宝贝是超级爱吃。
用料：
500克河虾
根据个人口味适量盐
一小勺料酒
适量面粉
1个鸡蛋
适量提鲜酱油
做法：
河虾洗净沥干水分备用
将调料全部倒入混合腌制，十分钟后放入面粉，搅拌均匀即可
倒入一枚鸡蛋
搅拌均匀
油五六分热，慢慢放入河虾
炸至微黄，捞出放盘中。全部炸完后，油加热，再回锅复炸一次，十秒左右即可，油要足够热，捞出速度要快，时间太久就像炸过火了。复炸目的是为了表面酥脆
复炸后，撒入一些孜然粉，晃匀即可食用了。
美食完成，一道补钙神菜。
黄瓜鸡蛋木耳
这道菜的特点就是淡雅，算是菜中君子吧！呵呵。
本菜从苜蓿肉中演化而来，因为家中没有冰箱，不是常常有瘦肉，所以除去瘦肉。

用料：
一根黄瓜
木耳
三个鸡蛋
一瓣蒜
做法：
泡开木耳
黄瓜切片
蒜切成末
打蛋， 充分打散，注意，充分
开火，热油
不要让油太开，下鸡蛋，并清清摇晃锅子，让蛋液铺满锅底，同时也避免鸡蛋炒糊。等到表面基本凝结，掂勺，让鸡蛋反过来，继续晃动锅子，一两秒后用铲子将鸡蛋铲成小块，装盘。
锅内倒一点油，油开后倒入黄瓜，木耳，翻炒，放入蒜末，翻炒10秒，倒入鸡蛋，翻炒，放盐，放鸡精，翻炒几下，出锅装盘。大功告成。
玫瑰香贝果面包
很早以前在网上看到过贝果面包，也看到朋友们做过，因为家人不是特别喜欢吃就没去研究怎么具体的制作方法，前几天正好有机会免费学习了一次贝果面包的制作方法，趁机也练练手学习了一翻。
贝果面包的主要制作食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等，也可以根据个人口味添加其他干果做成不同风味的面包，这种面包与平时吃的面包相比，吃起来更加有劲道，同时还带一丝感味，相对热量也会低一些，对于爱吃面包又怕长胖的人来说是个不错的选择。面包制作好后，可以直接食用，也可以剖开夹馅料当三明治。
参考份量：6个
用料：
面团材料
250g高筋面粉
3g酵母
8g白砂糖
3g盐
165g水
8g黄油
35g玫瑰香葡萄干
糖水材料
1000ml水
60g白砂糖
做法：
把水、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母依次放面包机中揉光滑，加入室温软化的黄油揉至面团表面光滑且具有良好的延展性，加入玫瑰香葡萄干揉均匀
将面团平均分割成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
取其中一个面团擀成椭圆形
从一边紧紧地向另一边卷成棍状，收口处捏紧
用手掌均匀地将卷好的面团搓成25cm左右长的细面棍儿,在一端边缘大约2cm处用擀面杖擀成大扇形
把另一端平放在扇形位置，用手捏紧成一个环形，接缝处朝下
按上述步骤做剩余几个面团，然后放烤箱中35度发酵30分钟左右
锅里加入1000ml水和60g白砂糖
煮开后把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，煮20秒左右后立即翻面再煮20秒左右
煮好的贝果用滤网捞出，用蒸布擦干水份，放入190度预热好的烤箱中层烤20分钟。
成品图
木耳肉丝炒年糕
用料：
适量年糕
适量木耳
适量猪肉
酱油
料酒
盐
青椒
做法：
年糕焯水捞出备用
猪肉切丝用酱油料酒盐腌制，木耳泡发洗净
热油锅下肉丝炒至变色下木耳青椒炒匀，配菜都熟后下年糕翻炒，放盐酱油，出锅装盘
荷香排骨
用料：
糯米
排骨
荷叶
做法：
糯米隔夜泡好，上锅蒸熟。干荷叶整张在冷水里泡软后捞起备用
排骨焯水后温水洗净，加葱、姜、料酒、少量水煮熟
蒸好的糯米里加生抽、老抽、黑胡椒、糖、盐、煮排骨的肉汤拌匀
排骨捞出，每根排骨外面均匀裹上拌好的糯米后码在荷叶中心。包紧荷叶倒扣在蒸笼里。
蒸锅加水，水开后上蒸笼，大火蒸十分钟。喜欢糯米软一点的可以蒸时间长一点。
天然酵母天然葡萄种
很多年前的欧洲面包师没有自己培养的天然酵母就做不出面包，现在也是大家追求更传统的东西
用料：
100g葡萄干
250g纯净水
10g蜂蜜
做法：
第一天：环境温度23-28，装在消毒后的容器尽量密封，放置两天
第三天：摇晃一下，打开一条缝放置半个小时，再密封
之后每天重复第三天动作，直到葡萄干浮起来，丰富泡沫
铁板鱿鱼培训-铁板鱿鱼学什么内容
铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。街头吃的铁板鱿鱼，远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动鱿鱼，听着油渍着鱿鱼发出的响声，同时酱料一层一层的刷上，散发出让人难以抗拒的香味。
用料：
20只鱿鱼
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1个洋葱
做法：
铁板酱的配比制作；
鱿鱼的腌制；
撒料的制作配比；
料水的配比。
蜜汁烤红薯
冬日
放学回家的路上
飘来的甜甜香气
热乎乎的烤红薯
两手捧着
慢慢走回家
用料：
5个专业烤薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，擦干表面水分。
烤箱预热200℃，中层，放入红薯。
烤约30分钟，取出翻面，再烤约30分钟。
具体时间按红薯状态延长或缩短。
红薯大小不同，
烤制到表皮皱缩与薯肉分离，流出蜜汁即可。

还可以顺带制作芝士薯泥～

薯泥上面撒一层马拉里苏芝士，
同样放入烤箱中层，
200℃烤至芝士融化，表面微焦。
荞麦面卡通馒头｜波兰种老面馒头
我家早餐的主食就是面包、馒头、蛋糕，轮着来。这些都可以提前做好，早晨热一下即可。

200克中筋粉波兰种：
100克中筋粉+100克水+0.5克酵母粉，发酵至表面布满气泡。
用料：
200克波兰种
50克荞麦面粉
50克中筋粉
一点点可可粉
2-3颗枸杞子
做法：
做好的波兰种
加入荞麦面粉、中筋粉，开始揉面
揉到表面光滑即可
搓细彻底排气。
擀平，然后卷起来（刀切馒头手法）
卷好，边缘收口捏紧。
滚均匀，分剂子。
1.分好的剂子放在独立的油纸上；2.两头切下的边角料取一部分揉入可可粉；3.暂时不用的盖好保鲜膜。
可可粉颜色做狮子头发、眼睛、鼻子。原色面团做嘴部。
可以拿枸杞装饰成舌头。
弄好以后放入笼内发酵。
发酵到轻按表面缓慢回弹。但是注意：我今天发过了，按下去不回弹了。所以本来要冷水上锅的，由于发过了，开水上锅。
水开后放上去，转中小火16分钟，关火闷3分钟再开锅。纱布可以防止锅盖水滴在馒头上。
烤架上晾凉。冷藏保存，吃前开水上锅蒸4-5分钟即可。
集体仰望天空的狮子？
沔阳三蒸升级版
做为一个资深仙桃媳妇，向80高龄的婆婆学习沔阳三蒸若干年了，在这百无聊奈的2020抗疫战斗时期，不断尝试力抗免疫力的健康食谱，本文是我的第一篇，也是充满期待和真诚的作品，色香味不一定俱全，健康的搭配度一定是完美的，期待我沔阳三蒸吧…蒸排骨、蒸豆腐元子、蒸萝卜丝！！！
用料：
个鲜猪直排10-20
克豆腐100
萝卜1个
姜蒜末若干
个辣椒2只
做法：
腌制排骨大约10-20分钟，加盐、辣椒浆水以及淡盐酱油少许
姜蒜切末，以备豆腐元子馅调料以及最后程序勾芡打糊之用
萝卜切丝上蒸粉调盐备用
选老豆腐备用
自家白米一杯用打肉机（咖啡豆机亦可），点打10秒后快打20秒，做为粉蒸料（不必上超市买，因为干净卫生以及防腐等情况不详），喜欢口味偏重的大厨可再加其他如花椒、辣椒粉之类等一起打，我个人倾向于健康单纯
腌制20分钟后加入刚刚打好的蒸粉拌匀
一般10快排骨加两大勺粉足够
加入蒸锅最底层预蒸（也就是先蒸）20-25分钟，细心的大厨看我预留了位置给谁咧？当然是萝卜丝啦！哈哈😄，千万记得有先蒸后蒸的步骤啦，否则失败了概不负责
接下来调制粉蒸萝卜丝，个人倾向于只放盐和粉，保留萝卜人参的原汁原味很重要 也是健康饮食的要点所在，1个中号萝卜2-3勺蒸粉足够哒
用刚才的打肉机打碎肉条，记得肥瘦均匀的五花肉即可，加鸡蛋调味等，技巧如瘦肉团子的备料方法，此处不赘述哒
取豆腐一块揉碎它，就像秋风扫落叶一般无情地裂碎它，注明哈哈哈，我的手是专业消毒过的哈😊，个人不喜欢戴手套操作，没有手感嘿嘿😁
揉到可以和肉末充分粘合为止
切好的蒜叶以及青椒末均匀加入
加入鸡蛋继续揉匀
这个样子是不是很和谐漂亮？
手工挤圆子的方法来自于我妈妈小时候的技术，真有意思，人生中的两个妈妈合体了嘿嘿😁
是不是不太圆，凑合凑合吧，基于豆腐的原因，确实不会比肉圆子圆，我婆婆的结果也大抵如是，不纠结😣
排骨蒸20多分钟后，将调拌均匀的萝卜丝入锅，有没有一种小鸟依人的感觉🐤？
加第二层蒸锅，也就是豆腐元子，一起再蒸15分钟左右即可
蒸好三种食材后，是关键的画龙点睛之步骤，省之就不能算“沔阳三蒸”哒！材料就是芡粉、食用水、少许盐以及淡味酱油，适量醋，关键还有姜蒜末以及一点豆瓣酱水.....根据自己喜好备料即好
锅烧热加适量油，将姜蒜末炒一下加勾芡搅匀的混料水如果边搅拌边中火加热，至以上浓稠状态
盛出三种食材，加勾芡汤料既大功告成
蒸萝卜丝，是不是很妖娆？
蒸豆腐元子，是不是很英姿飒爽？
蒸排骨，是不是很英俊潇洒？
所谓沔阳三蒸是也！关键是一种方式出三个菜，仙桃人是不是很聪明😊，其实还可以一种方式做出8-10个菜来，只要你家的蒸笼足够高哒！嘿嘿，十分啰嗦，但也很爽，弘扬了家乡美食文化的快感，嘿嘿😁
韩式大酱汤
用料：
500g2遍淘米水
150g牛肉
若干洋葱 西葫芦 豆芽 土豆 豆腐花蚬子 尖椒 蒜
做法：
热锅放油 下牛肉炒变色 下洋葱超软
砂锅放淘米水 再加一些水 下豆芽 土豆片 西葫芦片  豆腐
煮开后放入炒好的牛肉 
放一勺韩式辣酱 两勺韩式大酱 小火煮半小时
放入花蚬子 再煮十分钟
杨梅汁（有煮熟的）
清洗干净的杨梅想怎吃就怎吃，用小美做杨梅汁太简单了
用料：
约580克杨梅
700克水
30克（喜欢甜可下多点）冰糖
做法：
把清洗过的杨梅放入主锅，加入700克水，30克冰糖，12秒反转6
8分钟，温度100，速度1烹煮
放入网锅，倒出杨梅汁，喜欢喝热的也行，酸甜酸甜，也可以放凉后放冰箱冷藏
浓郁的味道，真好喝
【一人食】低卡的无啵啵芋艿加奶～电热盒饭
南方人不懂北方的咸，北方人不懂南方的甜，只有离开了家乡，才能感受到这一份文化生活差异。在外求学的学子们，学习压力之余，不如来一杯低卡的无啵啵芋艿加奶ヽ(*´з｀*)ﾉ，暖暖的，甜甜的，不仅可以缓解学习压力，还健康低卡无负担哦😉
美味评级🌟🌟🌟
操作便捷🌟🌟🌟🌟
健康减脂🌟🌟🌟🌟🌟
（仅代表个人主观感受😉）
用料：
25克～100大卡脱脂奶粉
两个拳头～90大卡芋头
一个指甲盖零卡糖
190大卡总计
电热盒饭用具
做法：
挑了3个小芋艿（大个的一个人实在吃不完，大概两个拳头大就够啦），电热盒饭加热
6h哦，（想要软糯一点，可以适当增加时间）
这是我用的脱脂奶粉，怡力的零卡糖加了一指甲盖。
煮熟后芋头会很好剥皮，切丁后直接放进泡好的牛奶里，最后需要和牛奶一起再加热
1-
3h（时间越长越软糯）
低卡的无啵啵芋艿加奶
就大功告成啦！
可以加一些水果蔓越莓作为点缀哦～
做菜给全家o(❀≥▽≤)ツ┏━┓
有一段时间马麻上班比较忙，给家人做饭的重任就落在了！我！肩！上！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料：
蔬菜
肉类
水果
主食
做法：
买菜
做菜
拍下来发到群里炫耀！