xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人快手土豆泥披萨附马苏里拉选购技巧
#小小美食日记#土豆泥做披萨底不需要发酵，新手也能轻松掌握，百分百成功。快手又好吃，超级简单。你可以提前准备好土豆泥
早上放烤箱里做起来当早餐也不错。但是这个不能拿起来吃，只能用勺子哦，很拉丝很好吃
配菜可以根据自己喜好选择。比如洋葱、香肠、黑橄榄等等，都可以。篇末我会写如何购买好吃的马苏里拉的方法一定要看哦，披萨好不好吃大部分是由马苏里拉决定的。披萨除了饼胚，其他配料都没那么精准，其实是很简单易做的。你喜欢吃什么就可以加什么，但是千万别加太多了，还有容易出水的材料需要先烤一下或者炒一下脱水再操作。此方子适用于8寸披萨，我用的是屋诺的8寸披萨盘分量刚刚好。
用料：
饼底材料：土豆200g、盐3g橄榄油/黄油1勺大约10g 、黑胡椒适量、披萨酱/番茄酱适量
馅料：青豆、玉米粒、蘑菇、洋葱等共150g左右、马苏里拉芝士180左右
做法：
土豆去皮切片上锅蒸十五分钟左右
稍微凉一点用手捏碎或者用勺子撵成泥，稍微有点颗粒也没关系
加入盐、橄榄油、黑胡椒搅拌均匀，要是感觉很多水分你也可以加一点点玉米淀粉/面粉
将屋诺8寸披萨盘刷一层橄榄油防粘
把土豆泥铺在披萨盘上边缘略厚一点
刷一层番茄酱或披萨酱
各种蔬菜切成丁，蘑菇切成薄片，先加一点点盐拌匀放在微波炉转2-3分钟脱水，也可以放锅里炒一下，7成熟即
铺上马苏里拉芝士跟各种蔬菜，再铺一点马苏里拉盖住蔬菜（剩一点芝士最后加）
烤箱预热200度烤10分钟左右
拿出披萨再铺剩下的马苏里拉芝士放入烤箱
220度烤3-5分钟表面有焦点金黄色即可
做披萨最重要的就是选择马苏里拉，看一下包装袋要是后面是这样一大串的就别买了这种都是再制的芝士，
你要选这种原制的才好吃添加剂少原汁原味。看到了吗明确写着原制奶酪，而且你看配料也就几个跟前面图片里一大串的完全不一样，所以看配料表很容易就能分辨出来，买原制马苏里拉做披萨怎么做都不会难吃的
完成
完成
大汤黄鱼小馄饨
大汤黄鱼小馄饨是老上海人的叫法，特别具有江南滋味，加工过程稍显复杂，但是为了这碗鲜得眉毛也要掉下来的美食，花些功夫也是值得的。
用料：
6条小黄鱼
半斤猪肉糜
适量小馄饨皮
少许咸菜末
少许葱姜、香菜
少许葱姜水、料酒
少许盐、生粉、玉米油
做法：
小黄鱼去鳞洗净，从头部下方腮处用小刀横切，贴着骨头削下半条鱼肉，翻身，同样方法削下鱼肉；
将12片黄鱼脯放置碗中，加葱姜水，盐，生粉拌匀冷藏30分钟；
起油锅，放入姜片葱段少许，放入小黄鱼骨头煎至表面发白，倒入冷水三大碗，加少许料酒熬煮50—60分钟直至汤汁变乳白色，用漏勺过滤鱼、骨葱姜待用；
猪肉糜加少许葱姜水，分次加入少量白水，顺一个方向搅拌上劲，加入少许盐调味，用小馄饨皮包成小馄饨待用；
烧一锅水，待沸后将腌制好的黄鱼脯逐条放入水中汆水，待熟后捞出；
起油锅，煸香切好的咸菜末，倒入汤汁熬煮三四分钟，加盐调味；
烧一锅水，下小馄饨，待熟后捞出，倒入煮好的鱼汤，放入黄鱼脯，撒上白胡椒、香菜叶即可。
酸奶乳酪土豆泥
我本土豆，却流连于酸奶、乳酪的温柔乡。

当本土豆还在烤箱时，掌门娘亲屡问掌门，
“烤啥子那么香？”
待本土豆练毕功出关后，
掌门娘亲对我垂涎三尺，
随即一阵狼吞虎咽。

随后，
掌门把部分的本尊端给她爹，
她爹一口尚未咽下，
果断拒食。
任凭掌门娘亲百般规劝，
只道：
“这酸咸拉丝的什么东西，吃不下。”
本土豆愤怒了，此等浊物实是暴殄天物！

土豆也是有自尊的！
曹植就曾说：
兰苣荪蕙之芳,众人所好,而海畔有逐臭之夫。
有人喜欢清爽细腻的甜味，
有人则喜欢浓郁奇特的酸味，
众口难调啊！

不知是否有大侠愿意亲测此食单？
希望你
跟喝了酸奶吃了乳酪的本土豆相见恨晚！
用料：
420g土豆
100ml酸奶
110g快乐牛古也老奶酪
5g黑胡椒粉
2g食盐
做法：
食材准备
洗净土豆放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。
（土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大）
轻松挑开土豆皮，将土豆切成小块。撒下黑椒粉及盐。（貌似煮得不够久，故不够软）
把乳酪切成块，加入一些黑椒粉，在锅里隔水加热
乳酪融化后浮泛起黄色的油，可倒入土豆进行搅拌
将酸奶倒入土豆，在锅中对混合物进行隔水加热，不断搅拌，致其变成泥
将乳酪倒入搅拌得差不多的土豆泥里，继续在锅里加热搅拌
将搅拌均匀的土豆泥放入烤箱中层，250℃，10分钟。
勺子微撩
土豆泥外焦里嫩
想起了会流心的芝士蛋挞
西西
营养圆子汤
用料：
500克肉末
2个鸡蛋
味道调好就行其余看着办反正将肉调好
两勺淀粉
半个胡萝卜
一个香菇
适量青菜
做法：
将盐两勺，淀粉两勺，味精一勺，酱油一勺，鸡蛋，姜，蒜放入肉末中搅拌均匀。
将胡萝卜切好，你也可以切成你喜欢的形状。
香菇切片
将清菜洗净放在一旁备用（由于我用的是夏阳白白菜，所以我将菜叶和菜白分开了的，白色的就是菜杆了）
将葱，姜，蒜切好（我家有病人不能吃姜所以没弄。）
在锅中加入少量盐，味精，将备好的蒜放入锅中，煮几分钟。最后放入切好的蔬菜（菜叶先别放）
锅中煮了大概六分钟后就将拌好的肉沫捏成团子放入锅中感觉差不多的时候放入菜叶（过早放入担心煮烂了口感不好，如果不知道过多久放的话就两分钟后放入吧！）待园子煮好后就可以出锅了！口感不错哟，病号也喜欢吃！而且营养也补充到了。
颜色奇怪的紫薯戚风蛋糕（绿）
我本来是想做一个梦幻的紫薯蛋糕的……
没想到它居然绿了……绿了……
要想生活过得去……头上……咳……没什么
味道倒是没毛病，有淡淡的紫薯的清香
没什么甜味，喜甜的可以加糖
本方适合有一点烘焙基础的（因为我没有写的很详细，内什么，懒嘛）
但是有问题可以留言问我，只要是我知道的，都会回答的（尽量）
补充内容见小贴士
用料：
2个蛋黄
70克牛奶
30克植物油
3个蛋清
60克紫薯
45克低筋面粉
35克糖
做法：
紫薯蒸熟，碾成泥，可以筛一下。
再加入牛奶和植物油，筛入低粉，z字形拌匀
加入蛋黄，记住这个梦幻的紫色，下一步它就要消失了🙂
拌匀，这样我们就完成了巧克力蛋糕的蛋黄糊部分了（不是）
分三次加糖，最后打发到上图的程度
取一半蛋白加入步骤4的蛋黄糊，拌匀
然后再把前一步的糊糊倒入另外一半蛋白霜中，翻拌均匀
蛋糕糊从高处倒入模具
震下模具，排出大气泡。表面抹平，边上的蛋糕擦掉。烤箱150℃预热，放中下层烤大概40分钟
牙签插入不粘就是熟了，拿出来震两下排出热气，带着模具倒扣到烤网上。晾凉脱膜
切开，变成了抹茶的绿色（我图快没拌匀……还能看到蛋白霜，好孩子不要模仿）
再来一张图
脆皮金桔蜜饯
生在金桔产地的我，竟然没有做过金桔蜜饯，家里水果吃光了，只剩下一些大年初三从地里摘回来的脆皮金桔，外皮有些皱了，但是里边没有问题，就尝试一下，听说止咳化痰，我将信将疑，今天亲自验证了这个功效，平时我爱吃辣椒，嗓子总是有痰要咳，吃完第二天早上嗓子还真是清爽了呢！
操作难度指数：★😁试试吧
用料：
481克金桔
50克冰糖
299克水
所有用量大概合适就行，没有严格要求，我只是刚刚好称出这些重量
做法：
果树上采摘（一个月前摘的，巨能留）
一颗颗去蒂，戳洗，清水冲一次
适量碎冰糖，我自己预估50克，因为给小孩吃，少放糖，事实上已经很甜，我感觉很合适
清水一个饭碗，满满滴
水，金桔放入不粘锅中，煮沸两分钟后开盖翻搅
加入冰糖，继续慢慢搅拌
五分钟后，金桔煮熟的香味扑鼻
用硅胶铲轻敲金桔，里边充满了汁肉，Q弹Q弹，如果觉得太干了没有汤汁，可以在适量加一些水煮沸即可出锅（我是出锅后感觉煮得太干了，变成拔丝金桔了，我再次回锅加水煮沸，汤汁正好）
出锅后就会从Q弹状态变成这样皱巴巴但是依然很诱人呢
最后一步：吃
只剩下这几颗存冰箱了
老北京韭菜烀饼
可以理解为中式韭菜馅玉米面坯披萨
用料：
2-3个鸡蛋
一小把韭菜
一小把虾皮
适量玉米面
一勺耗油
一小勺盐
一小勺香油
做法：
玉米面加凉水和成比较松散的状态。

玉米面里也可以少加一点白面，但是不要加多，口感会硬。
鸡蛋炒散，拌入虾皮，晾凉。

韭菜切碎，放入晾凉的鸡蛋虾皮中，加耗油一勺，盐一小勺，香油一小勺，拌匀。
电饼铛提前加热，放少量油。

放入和好的玉米面，用饭勺抹平，使之平整没有缝隙。

盖上饼铛，上下火烙熟。
几分钟后看玉米饼坯熟了，放入韭菜馅料，轻轻铺平。

拿一个锅盖扣在饼上面，关掉饼铛上加热，只留下面加热。

改用锅盖而不扣上饼铛，是为了避免饼铛压到馅料，韭菜太熟了不好吃，还会被压糊。

几分钟后用铲子铲起饼皮观察是否已成型，成型后拿掉锅盖，继续下加热，作用是使水汽蒸发，饼皮焦脆。

再几分钟观察饼底有咯吱了，就可以出锅切块。
韭菜烀饼是我唯一可以接受的韭菜做法，平常不吃韭菜，尤其不爱吃韭菜馅饺子，烀饼的做法不会让韭菜变得软烂，又不像生韭菜那样辣，很不错，很好吃。
黑椒玉米笋
用料：
10根玉米笋
8个水果彩椒
5瓣蒜
适量黄油
适量蚝油
适量盐
适量现磨黑椒
做法：
玉米笋 彩椒切条，蒜切末备用。
锅烧热放黄油，融化后加蒜末炒香，先放玉米笋炒软，放彩椒，加蚝油 盐翻炒，最后加入黑椒碎翻炒后出锅。
guo
宝宝零食：核桃酥
超级补脑的宝宝小零食，在家自制最健康！
周末和大家分享一道中国的传统点心——核桃酥，口感酥香，制作方法非常简单，吃着美味的饼干，就把营养给补上了，一举两得（多说一句，这也是我儿时记忆里吃的最多最喜欢的点心）。

核桃坚果虽好，小宝宝直接吃起来却很危险啊，咀嚼功能差的小宝宝可以参照今天的步骤制作核桃粉，喝粥和吃面的时候加一勺，美味又健康！
用料：
100g植物油
80g糖粉
225g低筋面粉
1个鸡蛋
2g小苏打
适量核桃
适量黑芝麻
做法：
食材准备：植物油 100g、糖粉80g、低筋面粉 225g、鸡蛋1枚、盐 1 g、小苏打 2g、核桃适量、黑芝麻适量
制作核桃粉：
◆核桃平铺在烤盘上，180度上下火烤7分钟左右，颜色稍微加重即可。

◆核桃稍微放凉，放入保鲜袋里面，用擀面杖擀碎。宝宝的年纪小，建议擀得细一些，大人食用的话，可以擀成块，这样吃饼干的时候，能吃到大块的核桃，口感更香。

◆也可以完全擀成粉状或者用料理机打成粉末，装在干燥的瓶子里，密封保存，吃粥的时候给宝宝加一勺，增香又营养，8个月以上的宝宝就可以吃核桃粉了
100g食用油＋80g糖粉＋1枚鸡蛋＋1g盐，搅拌均匀。
225g低筋面粉筛入大碗中，再加入2g小苏打，把混合好的浓稠液体倒入面粉中。
用刮刀搅拌均匀，让油和面粉充分接触。
面团基本成型。
加入擀碎的核桃碎。
揉成核桃面团。
把面团分成20g的一个的小球（拜托请自动忽略我油乎乎的大手哈哈）。
用掌心压成圆形的小扁。
鸡蛋打散，用刷子刷上一层蛋液。
洒一层芝麻，烤箱180度预热10分钟，上下火，烤20分钟左右即可。大家可以根据核桃酥的大小和上色情况出炉，自由调整。

就是这么简单，入门级烘焙，补脑级效果，一起为家人做起来吧！核桃酥非常漂亮，有天然烘烤裂开的纹理！只要有一台烤箱就搞定啦，成功率百分之九十九啊！
碎肉炒红皮小萝卜
用料：
50克碎肉
100克红皮小萝卜
少许姜蒜
一勺剁辣椒
一勺盐
一大勺生抽
少许葱末
做法：
红皮小萝卜切薄片，尽量薄，猪肉可以是碎或者薄片。热锅冷油加入姜蒜爆香后先下肉炒变色，加入萝卜片，继续翻炒。
萝卜变透明后加入盐，生抽，剁辣椒，起锅前加入葱末。
爸爸牌下饭菜，广东人的咸送（菜），（肥）猪肉蒸大头菜
我爸常做的下饭菜有大头菜肉饼，肥猪肉蒸咸鱼，肥猪肉蒸大头菜。为什么全都有肥猪肉，因为我爸妈觉得这部分带肥的猪肉，肥的部分是脆的，没有其他肥那么油腻，而且肉质比较嫩。重点是我爸喝酒，贼下酒。
用料：
半个大头菜
250克带肥的猪肉
1勺鸡精
小半勺盐
2勺白糖
1勺蚝油
1勺XO鲍鱼酱
1勺生粉
随意姜丝
做法：
猪肉洗净去皮切片，加上上面的调味料和姜丝，放一圈油，搅拌均匀。大头菜切丝备用。
水开后蒸7分钟，放上大头菜丝再蒸1分钟。出锅。
搅拌一下，让大头菜粘一下汁。
烫面春饼
用料：
400克面粉
250克开水
适量油
做法：
面粉、80度的开水倒入面包机和面
分成40g/个，表层涂油
两个一起擀面
越薄越好
两面起泡
做好的
放上生菜、炒好的菜
卷起来
切开的，好吃
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
自定龙口粉丝
自定虾，基围虾，鲜虾，对虾都行
生抽
料酒
小葱
蒜泥
油，看自己喜欢吃什么油
做法：
将虾洗净，切开背部取出肠子洗净，倒入生抽和料酒腌20分钟。
将粉丝放入开水中浸泡，泡软后放入盘子中备用
将油倒入平底锅烧至3层，倒入一大半蒜泥，煎至淡黄色关火，倒入剩下的蒜泥翻炒
将腌制好的虾放在粉丝上，将腌制的酱汁一并倒入盘中，再把刚才煎好的蒜泥淋在虾身上，放入锅里蒸，待水烧开后3分钟关火
最后再倒入油，烧开后淋在虾身上，洒上小葱，完成
丹阳大麦粥
我家老公是丹阳人，一到夏天丹阳人都离不开大麦粥，几乎家家早上都会煮好一锅大麦粥，午饭、晚饭后来一碗清凉爽滑的大麦粥，消暑又解渴，绿色天然又健康。
用料：
1大调羹（个人喝汤的陶瓷调羹）大麦粉
1茶勺（挖西瓜的不锈钢勺子，一平勺）食用碱
小半碗（可用剩饭，喜欢稀一点的少放米饭）米饭
做法：
先将大麦粉兑水搅拌化开待用，要完全化开哦，最后是呈糊状的，如果觉得化不开就多加点水。
将一茶勺的食用碱也用水完全化开待用。

⚠️丹阳的大麦粉不是做啤酒用的大麦，而是丹阳当地人种的叫做元麦粮食作物，外地的朋友可以去某宝网购。

将剩饭倒入锅中煮沸，水差不多1.5L的样子，可按需加减。
将调好的大麦粉倒入锅中，搅拌均匀。
放入化开的碱水，以锅中的大麦粥不发红为好，也可根据各人的口味加减减水，喜欢稠一点的多加，喜欢稀一点的少加。
开小火慢慢的熬煮，待粥烧开三次后关火放凉。一般当天早上煮的大麦粥可放在室内一天，晾凉后饮用口感最佳。

⚠️因为大麦粥极易溢出锅外，所以在熬煮的时候人一定不能离开。
六分钟制作万能戚风蛋糕胚（附翻拌手法）
六分钟是做好戚风蛋糕的液体🙈
还需要150℃60分钟的烘烤哈😂


第一步：
预热烤箱150℃
第二步：
蛋黄蛋清分离（蛋清确保无油无水）
第三步：
蛋黄、玉米油、牛奶混合（画圈）
第四步：
加入低筋面粉（画“Z”）
第五步：
蛋清加入40克糖打发（倒扣不掉，有丢丢滑不要紧）
第六步：
分三次加入蛋黄中（翻拌）
最后入模具！
分量六寸七寸八寸都适用。六寸多三个杯子蛋糕🙈
用料：
5个鸡蛋
40克糖
60克牛奶
60克玉米油
80克低筋面粉
做法：
预热烤箱150℃  中层

蛋黄蛋清分离，蛋清盆里确保无油无水。
蛋黄里面不用加糖，直接60克玉米油60克牛奶，搅拌均匀。再加入80克低筋面粉，也不用筛…当然你也可以筛一下…
面粉加入后，“Z”字搅拌。
蛋白不用分三次加入糖，直接一次性加入40克白糖。
高速打发一会儿再低速打发一下，倒扣不掉就行。
分三次将打发好的蛋白加入到蛋黄液里，直接用手动打蛋器画“一”，抬起来再画“一”，再抬起来再画“一”…每一次加入，速度都要慢下来…再慢下来…
我做的是六寸加三个杯子蛋糕。这个方子可以做六寸（150℃60分钟），七寸（150℃80分钟），八寸（150℃90分钟）…十寸双倍量（150℃100分钟）。
烤好的蛋糕顶
蛋糕底
画Z搅拌
画“一”抬起来再画“一”
没有画圈哦，划过去都是抬起来的。或者像炒菜一样。
抹面
抹面
简单网红酸辣无骨鸡爪
吃了一次网上买的，完全停不下来，但是太贵了，说是200g，除掉汤汁，只有110g的样子，买不起只有自己学着做吧，感觉还可以，便宜，还花不了多少时间
用料：
一斤无骨鸡爪
适量姜
适量盐
1勺白醋
5瓣（喜欢蒜味可以多放点）大蒜（蒜泥）
2大勺酱油
2大勺醋
适量（不吃辣可以不加）小米辣
一小勺糖
1勺香油
2勺蚝油
1盆冰水
做法：
先把无骨鸡爪解冻30分钟，然后在水里放盐，姜片，白醋一起煮开，15分钟后用筷子试试，能轻松刺穿就可以了。捞起来放入事先准备好的冰水里去油。
去油的同时，调汁，2大勺醋，2大勺酱油，4-5瓣蒜大蒜切沫或者直接蒜泥，一点点白糖提味（如果放代糖一定要注意量），两勺蚝油，一勺香油，喜欢香菜的可以再加点香菜，搅拌均匀。
放入鸡爪，再拌匀。
放入冰箱冷藏起来，一定要忍住，冻过更好吃哟！！！好啦忍不住啦，开吃！
也可以是这样的！
半熟芝士
半熟芝士是在20世纪末在日本初现雏形的，是由日本大师中山满男在一次偶然的机会中发现的。据悉，这款早已红遍日本、台湾、香港、东南亚等地的“网红蛋糕”半熟芝士，需要烘焙温度达到200度以上，采用日式温泉煮蛋工艺，以水浴蒸烤十分钟以上，将芝士烘焙至半熟，留住芝士与蛋糕香甜温润的口感。
    半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验。
用料：
#蛋黄部分
320克奶油奶酪
210克牛奶
12克砂糖
17克淀粉
115克蛋黄
#蛋白部分
168克蛋白
78克砂糖
1克蛋白粉
做法：
1.蛋黄和砂糖搅匀，加入淀粉搅匀备用
2.牛奶放入锅中煮开
3.将牛奶冲入第一部分中，搅拌均匀
4.再放入锅中小火煮至2-3分钟
5.如图所状，细腻无颗粒，粘稠即可
6.将第5部分加入软化好的奶油奶酪中搅匀
7.蛋白，砂糖，蛋白粉打发至起泡粘稠，软鸡尾状即可（七成）
8.将打好的蛋白部分分3次加入第6部分，用刮刀顺时针翻拌法搅拌均匀，灌入裱花袋中备用
9.挤到准备好的模具中，在烤盘中倒入水入炉烘烤
1
成品完成
巧克力淋面双层蛋糕
每个人都有自己的梦想
而我的梦想很简单

-做自己喜歡的事
可以開一家屬於自己的蛋糕店🍰

⋯⋯
用料：
6寸       10寸
3个        8个鸡蛋
25克     100克细砂糖(蛋白)
60克     180克低筋面粉
40克     125克玉米油/植物油
40克     125克牛奶/水
15克       47克细纱糖(蛋黄)
淋面
20克黑巧克力
20克奶油
做法：
将鸡蛋分离，分别放入两个无水无油的容器中。
蛋黄中加入细砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀。
筛入低筋，“Z”字型的混合面粉至无颗粒状均匀即可。
蛋白中分三次加入细砂糖打发，先高速再低速打发
打发至硬性发泡即可，蛋白不要打过呢
将打好的蛋白糊分三次的加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀，不然蛋白会消泡哦。混合好的蛋糕糊倒入模具中，将模具拿起，离桌面大概几厘米的距离震两下，震出大气泡。
将烤箱180度预热10分钟左右，将蛋糕模放入烤箱中下层，6寸150度40分钟，10寸60分钟
出炉后震两下，马上倒扣放凉，就可以脱模啦！
将蛋糕分成三片，打发奶油，进行装饰。
将奶油和黑巧克力隔热水融化，装入裱花袋里进行淋面
最后摆上水果装饰，一个简单又好看的双层蛋糕完成✅
芒果班戟蛋糕
本来是打算把君之的榴莲班戟方子改成芒果班戟的，后来又改成了千层蛋糕，但是按方子的量不够做千层了只有这几层哈>_<~~
厨房笔记：
1、改做千层蛋糕的话每一层班戟皮要比做普通班戟的面积大，所以层数会减少，下次需增加量才可以做到高高的千层。奶油也需要加量！
2、将单层班戟皮摊平，在中间放入奶油和果肉，折叠包好，即是普通的班戟。
3、果肉换成榴莲即是榴莲班戟。
4、夏天打发奶油还是很快融化。
用料：
随个人喜欢芒果肉
1个鸡蛋
30g糖粉
240g牛奶
80g低筋面粉
15g黄油
200ml淡奶油
做法：
鸡蛋打散，加入糖粉搅打均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，慢慢搅拌均匀。
倒入隔水融化的黄油，搅拌均匀。
将过筛后的面糊放入冰箱静置30分钟。
平底锅小火加热，倒入适量面糊，煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好。煎的时候要用小火，不需要翻面。
淡奶油加入糖粉打发。芒果切出小块果肉备用。
拿一块冷却后的班戟皮垫底，铺上小块芒果肉，抹上奶油，再铺一层班戟皮，如此类推，顶部以班戟皮结束。做好后放冰箱冷藏后食用为佳。
每天不重样的儿童早餐day96
用料：
鸡蛋🥚
牛奶🥛
苹果🍎
茄子🍆
猪肉泥
南瓜🎃花生🥜芝麻汤圆
红枣
淮山
做法：
南瓜花生芝麻汤圆
红枣淮山甜汤
鸡蛋🥚，茄子🍆丸子
苹果🍎
香菇焖牛肉丸
用料：
牛肉丸
香菇
油
盐
姜
蒜
小葱
小米椒
做法：
香菇洗净切薄片，牛肉丸切片
姜蒜切末，小米椒切圈，小葱切段
热锅下油，小火，放入姜蒜末煸出香味，转中火，放入牛肉丸
加少量清水，焖两分钟，放盐，搅拌入味，最后放入小葱，出锅
美味的香菇焖牛肉丸就做好啦~~
🥔老少皆宜の土豆炖茄子🍆
不一定是颜值最高的，但一定是非常可口的，女汉子版本土豆炖茄子走起～
用料：
5个茄子
2个土豆
200克猪梅肉
50克食用油
1根葱
5克盐
2勺生抽
适量耗油
1勺十三香
随意，不用也ok各种酱
适量开水
做法：
茄子洗净掰成块。
土豆削皮、洗净、切块或掰成块。比茄子小些。

Tips：土豆切完不用水泡，保留淀粉，汤汁会更加粘稠，口感更好～本人不喜欢用水泡蔬菜，特别是切开的，损失营养～
肉切块。比土豆小些。
锅内加油，五成热放入肉，中火炒至刚刚变色。
放入茄子、土豆一起炒。

Tips：这是很关键的一步，要中大火🔥持续炒至茄子、土豆完全断生，一会炖的时候才会入味。土豆越炒越粘稠。如果要糊锅，可把火调小一点点，或特别少量淋些水。
炒好后，量明显减少了～
加入盐、生抽、十三香。喜欢加耗油、各种酱也可以加。加完翻炒一下。
加开水，盖上盖子煮。

Tips：多加水，大火煮，煮到土豆软烂，茄子碎了，茄子和土豆融为一体最好吃～😍😍哈哈～不过也看各人喜欢吧～
煮到剩一点点汤时，加葱花～喜欢辣的，可以加青椒～更加开胃～

Tips：葱花后加，煮一会，还会有淡淡的葱花味道，炒的时候加，吃的时候就基本上没什么味道了。
拌饭，搭配小葱、香菜、青椒、黄瓜～简直不要太好吃～😋😋😋有了这个菜，不知道“苦夏”是什么滋味～😂😂😂
生腌油咸菜，
生腌油咸菜，一个包心菜洗净控干，切条或者是滚刀块，只用酱油腌制拌匀菜，尝尝咸淡正好就行，另外芹菜青椒切条用盐腌制，放冰箱一夜，锅烧热油放花椒八角炸香放入芝麻，最后放洋葱炸香待用，挤干腌制好的包心菜和芹菜青椒，要反复抓挤尽量挤干水分，拌到一起加入味精，淋入料油，拌匀即可，喜欢吃辣加点辣油或者是辣粉，香脆可口，[色]隔一夜早上就可以吃了。
用料：
包心菜，芹菜，青椒，酱油，八角，花椒，洋葱，芝麻，
做法：
拌匀酱油，
我用的酱油，袋装酱油就可以
蟹柳炒嫩鸡蛋
五分钟准备食材，五分钟下锅，十分钟搞定一个菜，关键还满口鲜嫩！
用料：
2个鸡蛋
大约40克（不过我都是估约着小碗里面小半碗）牛奶
5根蟹棒
少许盐
3-4根（留葱白）葱
少量食用油
少量黑椒汁（没有的可用黑椒粉代替）
做法：
蟹柳切小块，葱切小段，葱白和葱花分开放置，鸡蛋倒入牛奶（这步会让你的鸡蛋炒起来变得更鲜嫩哦）加盐，打散待用
热锅后倒入少量油，加葱白爆香后，放入蟹柳翻炒
因为蟹柳棒本来就是熟的，所以稍微翻炒一下就可以将蛋液倒入（这时候为了将蛋液快速凝固，可以把火调至中档），为了避免把蛋炒老，感觉蛋液稍微有点凝固了，就可以调至小火，继续翻炒
待蛋液基本凝固，立即加葱花、黑椒汁，翻炒均匀即可出锅
铛铛铛！上桌了！如此美味，你们都get到了么？😍
金针菇猪肉馅春卷
用料：
克猪肉
适量金针菇
适量葱
适量盐
鸡精
春卷皮
香菇
胡椒粉
做法：
猪肉剁碎，加入切碎的金针菇、葱花、香菇（切碎爆香）、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀
取一张春卷皮摆平，在边上位置放上一大勺调好的肉馅
卷一下，然后两边对折
再继续卷起来，最后用淀粉水封口
依次全部包上
油锅烧热
入油锅，中火炸透
起锅沥油
装盘
外面酥脆，里面鲜嫩多汁
干蒸臭豆腐
用料：
6块臭豆腐
1勺剁椒
1勺海鲜酱
少许芝麻油
少许蚝油
少许白糖
适量盐
做法：
将臭豆腐放入蒸碗中
加入海鲜酱一勺，蚝油，芝麻油，食用油，白糖适量，剁椒酱一勺
上锅大火蒸20分钟左右，起锅时撒上葱花
南瓜蒸糕
宝宝辅食，健康无添加
用料：
克南瓜180
克面粉150
克酵母2
做法：
南瓜切小块下锅蒸熟
取出南瓜，放入2g酵母搅拌
加入150g面粉一起搅拌均匀后放入磨具发酵，发酵两倍后下锅蒸30分钟即可。
豉椒鸡丁
炎热的夏天，厨房变成了桑拿房，做饭是一件苦差事，
这时候需要一些快手的小炒，让做饭这件事变得更加简单~~
用料：
食材：
300克鸡胸肉
100克青椒
3-4片生姜
2-3瓣大蒜
少许洋葱
3-4个干辣椒
腌肉料：
1大勺料酒
1小勺生抽
少许胡椒粉
1大勺淀粉
1小勺香油
调味料：
1大勺豆豉酱
1大勺蚝油
1大勺料酒
1小勺糖
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。
2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。
3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。
4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。
7、加入其余调味料拌炒均匀即可出锅。
美味上桌~~
西兰花小饼
减肥餐总说难吃，我想试试不一样的减肥之旅
用料：
1大朵西兰花
根胡萝卜1
克盐少量
2个鸡蛋
做法：
西兰花热水烫熟
生胡萝卜切丝
西兰花，胡萝卜，剁碎，放两个鸡蛋
加面粉，加盐
搅拌加水
电饼铛提前预热，正反面加热三分钟
出锅
健康美味小饼开吃了
家熬塔嘛鱼
用料：
塔嘛鱼
面酱
醋
酱油
花椒
洋葱
做法：
将鱼煎到两面金黄
空碗内倒入一勺面酱，半勺糖，小半碗醋，少许酱油，调匀。
锅内少许油将洋葱编香炒软，洋葱形状不限。
放入鱼，将调料淋到鱼身上，然后加入水至漫过鱼身，撒上花椒。大火煮开，转中小火继续煮大概20-30分钟。
一口气干掉13个        秘制炸鸡翅，简单食材
用料：
2勺生抽
1勺盐
1勺料酒
3勺蜂蜜
1勺胡椒粉 黑白都可以
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
10-13个鸡翅
做法：
鸡翅洗干净，上下都切两刀，放蒜末
放葱末，两勺生抽，勺就是图片上的哈
加一勺耗油
一勺盐
一勺料酒
一勺胡椒粉，我用的白胡椒，黑白都可以，我腌制了2个小时哈😊
鸡翅裹蛋液，再裹面粉和淀粉掺和在一起
裹好就是如此😁
炸它😁😁😁
完成啦，味道还是不错的，谢谢大家
太妃摩卡慕斯杯
苦咖啡冰激凌究竟有多经典？而叫人百吃不厌？看着冷冻室里的苦咖啡迅速减少以至于无，不禁有些瞠目。
好吧，为了迎合下苦咖啡，迅速转换目标，来一道孟老师的太妃摩卡慕斯。然而却是非完全版，材料不齐么。有主体就行了，搭配可以随心所欲，任意变化。虽说配饰可以画龙点睛，不过，退而求其次却也无妨。
制作的时候，懒得动用电动打蛋器，直接手动，好处就是——少洗一打蛋头。尤其是最后装饰的那点淡奶油，电动打蛋器有点不好操作，手打也没费什么工。
用料：
5克吉利丁片
55克牛奶
5克速溶咖啡粉
5克可可粉
60克淡奶油1
70克细砂糖
20克水
150克淡奶油2
15克淡奶油3
1/2小勺可可粉
少许焦糖杏仁
做法：
慕斯料
将牛奶放入微波炉加热
倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化
倒入可可粉
调成均匀糊状
将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热
细砂糖和水倒入锅中，小火加热
糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火
待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀
加入摩卡奶液，
搅拌均匀
吉利丁片用冰水浸泡至软
捞出挤干水分
加入太妃摩卡液
搅拌至完全溶化
将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状
分两次加入摩卡液中
拌匀
装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固
准备装饰料
将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态
筛入可可粉
拌匀
用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型
表面点缀少许焦糖杏仁，即可。
烘焙-黑米奶香戚风
温度一天比一天高了起来，赶紧消耗家里的各种粉类。
用料：
3个鸡蛋
40克（黑米粉品牌不同含水量也不同，添加时还需自己多观察）蛋糕用黑米粉
20克低筋面粉
40克水
15克奶粉
10克炼乳
30克-40克白砂糖
25克玉米油
做法：
食材（玉米油忘记出场了😰）
15克奶粉+30克水+35克玉米油完全搅拌至乳化状态
⚠️如果你不习惯用后蛋法的话可以在此时就加入蛋黄搅拌均匀，总之用你最顺手的操作方法
加入35克黑米粉+15克低筋面粉+10克炼乳搅拌至无干粉无颗粒状，打入3颗蛋黄Z字形搅拌至顺滑状态备用
⚠️⚠️打开烤箱160度预热⚠️⚠️

蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，打发过程中分三次（鱼眼泡、洗衣粉泡、出纹路）加糖，高速打发至提起打蛋头鸟嘴状（中空戚风可以稍微打湿性偏干状态）这时打蛋器开最低速20秒排出蛋白霜中的空气
取三分之一蛋黄糊倒入蛋白霜中，从时钟2点翻拌至8点处，然后转动盆子重复上面动作，全部翻拌均匀。把剩余的蛋黄糊全部倒入，重复2-8点动作翻拌至细腻顺滑状态，提高30公分倒入模具，轻磕出空气入炉
150度50-60分钟，具体还要根据自己家烤箱的温度来掌握
出炉后轻磕出空气，倒扣至完全凉透脱模
脱模
天鹅泡芙
用料：
45克，面糊黄油
60克，面糊低筋面粉
130克，馅料淡奶油
90克，面糊水
少许，面糊细砂糖
少许，面糊盐
2个，面糊蛋
30克，馅料白砂糖
做法：
黄油切丁，软化，放入水、糖、盐
鸡蛋打散成液
低筋面粉过筛
将盛材料一的锅放火上烧开
煮沸后马上放入筛好的低筋面粉
用小木铲搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊再次放入火上，中火，边加热边搅拌，直至锅底出现薄膜为止
将面团取出，放入另一个盆内，分4、5次加入鸡蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次
鸡蛋液全部加完，木铲舀起面糊自然滴落，成倒三角型
将面糊装入裱花袋中，用大号圆孔裱花嘴，挤出水滴形状
用叉子蘸水，整形，并划上条纹，用刷子或者喷壶表面喷水
烤箱预热，180度，烤25分钟即可
天鹅的头就是用超小号圆孔裱花嘴或者是裱花袋剪个小孔，先挤出厚厚的圆形的圆点，用牙签或者是裱花嘴拉出天鹅的嘴巴。再拉出“2”的样子就可以了
椰菜肉片炒米粉
简单又好吃的炒米粉~我喜欢炒米粉有黑黑的色泽，这样才有食欲嘛~嘎嘎~
用料：
半个椰菜
150g东莞米粉
100g肉片
1瓣蒜
生抽
老抽
糖
油
盐
黑胡椒
做法：
东莞米粉泡水散开，变软之后控干水份，加老抽和油拌匀待用。
椰菜切细丝。肉片用切了薄片的肩胛肉可以不用提前腌制，如果自己切的肉片就要提前用生抽，油，水淀粉腌制一下。蒜切碎备用。
锅里加少许油，爆香蒜末，炒香肉片后盛出。加入椰菜和盐，炒软炒透，加入米粉和肉片同炒。
加生抽，糖，黑胡椒调味，米粉收干水份，炒到干身即可。
胜瓜白贝煮豆腐汤
夏日快手汤 减脂版
用料：
一块豆腐
一斤白贝
一个丝瓜
少许姜片
少许葱
做法：
丝瓜滚刀切块
豆腐切块
白贝洗净
爆香姜片后加水放丝瓜
放豆腐和白贝 白贝煮开口后加盐撒上葱花即可
香喷喷芝士泡面~
辛拉面是家中常备的粮食之一哈哈~深夜食堂最爱非她莫属，劲道的拉面裹着辛辣爽口的面汤手一滑一碗面都下肚了。当然配上喜爱的蔬菜、海鲜、火腿和鸡蛋这样的豪华版辛拉面是更令人满足了。不过在吃完一碗上面盖着melted cheese的辛拉面后，我的美食观彻底被震撼了。之前无论多少加了配料都无法让我忘记自己在吃着简陋的泡面，而这片芝士让泡面有了灵魂，就是这么香~
用料：
1包辛拉面
一个鸡蛋
一片芝士
做法：
大家按照自己煮泡面的习惯开煮，不过不要煮的太软，少煮一两分钟。
将泡面和汤料盛入碗里，用筷子稍微将面整理平整，放上一片芝士。
然后放入微波炉高火一分钟使芝士融化
开吃~
电饭锅蛋糕，健康少添加。
没有烤箱又想吃蛋糕？
😭我前几年买个一个烤箱，做蛋糕吃。结果做了一次就闲置放到烂，🤓所以懒人还是少添加装备。
想吃蛋糕，那就做个电饭锅蛋糕吧～
香嫩松软，牛妹一口气吃了一大块。😎真的太健康，没有泡打粉，只靠蛋白。我家电饭锅用了好几年，刷油都粘底，所以(*￣m￣)蛋糕看起来不太美观。哈哈哈，小可爱们做起来，一定会比我的好看多了。
用料：
4个鸡蛋
6-8调羹面粉
2调羹花生油
120毫升纯牛奶
3调羹细白砂糖
半调味勺醋
做法：
鸡蛋四个，蛋清和蛋黄分开。
容器要无水，蛋清不能沾到蛋黄不然会发不起来。一边打一边加入细砂糖，醋半勺，去腥和帮助蛋白蓬松。换柠檬也可以～糖看个人口味加，我用调羹加了三大勺子，分三次加。蛋白打到如图，起尖～我是用打蛋器打的，打十分钟左右，如果手打估计一直打也要半个小时以上了。
蛋黄，花生油，牛奶，搅拌，
用网过滤面粉才不起团
面粉过滤到容器，搅拌如视频，无颗粒状。不要太干也不要太水了！～
分三次加入蛋白，不要使劲搅拌，不然影响蛋白膨胀。
拿起容器震荡桌子，使里面的气泡出来一点。大概反复震桌子五六次可以了
电饭锅刷油，按煮饭功能。用毛巾盖住电饭锅气孔，25分钟蛋糕是完全熟透得了
太松软，香得很。能吃两天，放冰箱。😎一家三口的早餐
盐蒸橙子
孩子嗓子干痒小咳嗽吃个盐蒸橙子比较见效。
用料：
1个橙子
少许盐
做法：
橙子洗净皮，顶部切开一片。
用筷子在橙子上戳一些小洞，用手指捏一点盐撒在上面，不要多，不然会很咸。把切掉的那片盖上。
放锅里蒸，开锅再继续蒸15分钟。
晾凉剥皮吃橙子肉，碟子里蒸出来的汁一起喝掉。
果酱夹心饼干
这款饼干一般是美国人在圣诞前后做的一款圣诞饼干。这是一款制作过程简单，可是却能带你进入三重味觉享受的美味，杏仁微小颗粒的香甜，自制果酱的新鲜和糖粉的清凉细腻和瞬间融化。我只想说，OMG!
用料：
210g面粉
80g黄油
1个鸡蛋
40g杏仁粉
60g糖
1g盐
2g小苏打粉
做法：
1.面粉用最普通的面粉。鸡蛋，糖等常规食材就没有拍照了。倒是这个杏仁粉是这个样子的。如果你所在的地区没有卖。也可以自己用food processor把杏仁打成粉。
2.混合面粉，杏粉，盐和小苏打粉
3.混合糖和鸡蛋，并用搅拌机打均匀
4.分批把步骤2的干粉类倒入步骤3的湿粉里。搅拌均匀。
5.搅拌均匀的混合物分2份放入保鲜膜中，并压扁。之后放入冰箱冷藏2小时左右。
6.2小时后，台面上撒面粉，取一份混合物，擀面杖擀平到只有3mm厚。
7.在擀平的混合物上用各种图案的磨具切出饼干造型。
8.并平放在烤盘上，放入预热180c或者325f的烤箱中，烤10分钟。另有信息见诀窍。接下来，同样的步骤把剩下一份混合物也用磨具切成饼干。
9.烤出的空心饼干放在一个盘里，并过筛糖粉，撒在上面。
1
实心的饼干抹上果酱，我用的是自制的草莓蓝莓黑莓酱。再把空心饼干粘在上面即可。
脆皮泡芙（大概8-9个）
用料：
脆皮
25克低筋面粉
22克糖粉（细砂糖也可）
20克黄油
3克可可粉
主体
40克低筋面粉
30克黄油
100克牛奶
一小撮 看心情糖
一小撮 看心情盐
2个（具体量要看什么时候出现倒三角）全蛋
3克可可粉（原味可不放）
内陷
需要多少打发多少 吃的时候打进去可以奶油加任何你想要加入的东西打发
做法：
脆皮材料
黄油一定要室温软化（一定一定）不然后面面粉散开来很难揉起来  面粉和可可一起 黄油和糖一起
黄油和糖溶开后 筛入面粉
用家里有的纸捏一个圆柱形 放冰箱冻住 没暖气的南方人表示冬天放房间也能冻住🤦‍♀️脆皮就可以了
主体材料
黄油和牛奶加热煮开
倒入低筋面粉（巧克力味的加可可粉）盐 糖也放进去 小火 
差不多就关火 变成一坨
加全蛋液 一点点加 具体的量看什么时候变成下一张图
拿起来稠稠的 挂下来有个三角就可以不用加蛋液
没有裱花袋的和我一样放进塑料袋 没有花嘴的直接剪个口子都可以（办法还是很多的）
 有做曲奇饼干的画圈圈的乳胶垫就用 没有的一张硅油纸也可以 什么都没有的西树泡芙买现成的吧 把冻好的酥皮切成2-3cm厚的圆片（我这个有点干 裂开了 问题不大😄）挤一坨 大小看心情 盖一片酥皮 就可以进烤箱了
这是第一锅上下都180度 25分钟 放在中层 表皮烤焦了😅（预热 还开了热风 有热风的我家烤箱要高10度左右，自己摸一下烤箱的脾气）
第二锅 往下放了一格 上下管200度 15分钟 （注意：中间不能打开烤箱门）160度 10分钟 （预热 没开热风）成功✌️ 
第三锅 不死心 还是试了第一锅的温度 位置见下图 和第二锅的位置一样 第一锅的温度180度 25分钟（预热 没开热风）也是成功的
建议放在这个位置 太高的容易焦 温度两个都是可以的 如果不想盯着 就180度25分钟也能成功的 结束后打开三十度 让泡芙在烤箱里慢慢冷却
奶油就不放图了 喜欢什么吃的时候挤进去就好了。基本都能成功的，别放太高层 容易焦，祝你们好运
紫菜汤
紫菜汤，清淡营养，适宜一家老小，简单又方便。
用料：
适量紫菜，青菜，香菇
适量盐，麻油
做法：
将纯净水烧开放入香菇，青菜稍煮一会儿
加入紫菜，随后加入盐，葱花，起锅淋入适量麻油即可。
养生姜汁撞奶
用料：
400ml牛奶
适量冰糖
一大块生姜
做法：
将生姜削皮后放入搅拌机，加一点点水打碎，不加水太干不好打，注意不要加太多水，一两勺的样子就够了。打碎后放入纱布里面滤出姜汁，感觉姜汁太少的话用凉开水把包了纱布的姜末浸湿再挤一遍汁。然后将姜汁放到碗里面，我分了两碗，差不多100g牛奶6g多姜汁。然后牛奶放锅里面加冰糖后小火煮开，直接倒入加了姜汁的碗里面，稍微静置后就凝固了可以吃啦！
凉拌芦笋
用料：
一斤芦笋
5个小米椒
3瓣大蒜
15克油
1勺生抽
1勺蚝油
6克盐
做法：
洗干净的芦笋，水开后，加入5克油，3克盐，煮2分钟捞出颜色不变，非常翠绿。
把剩余的佐料全部倒入锅内翻炒一下，加入少许清水即可。
这是成品😍
太温暖胃的梅子茶泡饭
长长的下班路途回到家又想吃饭时，煮上一碗饭和一壶热水就可以做其他事啦，用了铁观音茶 比白开水的好吃些。热热的胃很舒服
用料：
碗米饭
只梅子
片海苔
袋佐料
做法：
米下锅，一个人吃的话通常半杯米就刚刚好一碗饭了。事实证明碗要大碗

烧一壶热水。泡个茶滋味更丰富
饭熟了焖上个5分钟 盛出米饭。泡茶。加入茶泡饭佐料和一颗梅子 倒入泡好的茶（绿茶滋味清淡正好）
开动吧！
炸葱头 红葱头 葱头酥
妈妈自己种的红葱头，个头大，每年会种一些自己吃，无施肥，自然雨露成长，所以收成的量极少。大部分闽南人都会喜爱的食物之一，少部分人包括我从小不爱吃这个，写在这里只想记录下来自己曾经做过这样一件事。
         上周从哥哥那里提过来一大串红葱头：拒绝加内心十分抗拒，对于硬是拿过来的他我表示很无语，最后告诉自己把它炸好再拿一些回去给他就好啦，以示安慰自己抗拒的内心。
        昨晚抽空剥了葱头外，切了40分钟，泪流不止的到十五分钟后竟然免疫了……虽然眼睛还是酸涩难受但至少不流泪我可以看的清楚一些，手拿着刀闭眼睛切东西真的好危险的说，我不能受伤，一点都不可以，因为我还要照顾宝宝，受伤极为不便利做任何事情。
         这一大串红葱头约八到十斤重，带孩子之后一件事情都是两次或以上才能完成的😓。昨晚切完后盖网布让其蒸发一些水分，今天2018.5.16下午抽空在夕照的厨房完成了后半部分工作，量太多了，分两次炒，一次约29分钟，炒完后约50分钟。我想说热死人天气，结果刚刚看发来的微博信息今天高温天气。浙江逼40度、杭州36.7、上海36.4、厦门是32度。
用料：
适量玉米油
适量红葱头
做法：
红葱头去掉那些松垮垮的外衣，至图片的样子即可，不需要水洗（切记）
切片、薄片（去头和去尾）在通风较好的地方切，否则泪流满面😭
切完后，我不是现炒所以要铺开
热油锅
放了一晚的葱头有一些干，不影响炒制
中火：全程20分钟，测试油是否热好，丢几片葱头下去会冒泡说明油热够了，可以倒进去炒（电陶炉1200w）
第一锅
第二锅
我选择不停的翻炒，中途偶尔停一下让其吸够热量再继续翻面
炒了4分钟后的状态
炒了8分钟的状态
炒完后的状态（第一锅）已经晾干了，感觉不那么油光
炒完后的状态（第二锅）还是热腾腾的，表面很油光
炒后过滤出剩余的油有这些
炒好了，满屋葱味飘香，煮面食、炒饭、炒面食、炒菜、煮面线、凉拌菜、蒸鱼等都是很好的调味，卤肉饭更是缺少不了这个角色。
青菜豆腐火腿汤
油、盐、鸡精不要放多了
一个人一碗当晚饭足够了
用料：
3颗青菜
1块嫩豆腐
一点点鸡精
一点点盐
2条葱
做法：
小红书看到的 
自己记录一下
蜜汁烤翅
咸香带微甜，孩子最爱
用料：
6个鸡翅中
2汤匙东古一品鲜酱油
1汤匙李锦记蚝油
1汤匙绵白糖
3汤匙料酒
适量白胡椒粉
做法：
翅中清水洗净，在肉多的一面划两刀
依次倒入料酒，白糖，一品鲜酱油，蚝油，白胡椒粉，拌匀后常温下腌制2小时
烤盘铺锡纸，先抹一层黄油，再放入2薄片黄油，平铺放人翅中，腌制翅中的汤汁留在碗中
烤箱摄氏200度预热2分钟，放入烤盘，烤25分钟；取出，用小勺把碗中的汤汁均匀地浇在翅中上，完成后将烤盘放回烤箱
将烤箱温度调至摄氏220度，烤10分钟
翅中均匀裹上烤盘中的汤汁后再盛盘
锡纸金针菇
味道棒棒嗒。 因个人口味比较偏淡。大家口味也可根据自己喜好调制。
用料：
一包金针菇
3瓣 依个人口味蒜
2根 依个人口味香菜
3个 依个人口味小米椒
一小勺蒸鱼豉油
四分之一勺蚝油
适量孜然
一颗香葱
做法：
金针菇去根洗净 
小米椒，香菜，香葱 洗净 切段 备用。 大蒜切末
蚝油 蒸鱼豉油混合
以前所有材料混合放入锡纸内。用锡纸包住。 以防金针菇的汁水烤干。
放入烤箱 上下火180度 烤18分钟
烤熟以后。洒些孜然。就好了。
红枣糕
红枣糕原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。流传至今，据记载约有200余年的历史。

此方引用来自赵延春老师，口感绵软、细腻、香甜，介于戚风和海绵之间。由于细节点很关键，方便查看，记录下方子，特别适合新手看看！

配方用量为三能28＊28金盘一份，4个鸡蛋左右。38升深盘要两倍用量，8个鸡蛋左右，所以做出来达不到深盘高度。
用料：
160克~200克红枣泥
140克色拉油（原方167克）
200克鸡蛋(全蛋)
140克红糖(原方167克)
209克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
少许核桃块
少许松子仁(没有可用白芝麻代替或不放)
做法：
把清洗过的红枣加水煮，要煮到用手一捏，枣核能脱离出来。一定要煮成软烂的枣泥状，否则后面和油的乳化程度达不到。
枣泥用量在160克~200克，因为里面含水量低，所以不会影响到配方的平衡。

红枣的选择很重要，不要选择表皮光亮，好像有一层蜡，这样的红枣一煮有很多白色的油出来。如果买到了这种，煮好后要把白油洗掉。
红糖选深一点的，不是那种红砂糖，千万别买错喽
需要注意的是，红糖容易吸潮，结成颗粒。使用前要用大孔筛子把大颗粒筛出来，用擀面杖擀碎再混合进去。
还有一种方法，先把红糖和鸡蛋混合均匀泡一下，再用勺子把带颗粒的压碎，实在压不碎要拿出来，否则影响口感。
（此处懒省事，只用擀面杖一端将大颗粒压碎，小的就没管它）

把去掉核的红枣泥和色拉油倒入厨师机里面，用球形搅拌器搅打，这个过程和戚风蛋糕的乳化反应是一样的。如果选择的红枣肉少或者没有煮成泥状，是很难达到乳化后的状态，打好后是粘稠状，然后倒入盆里备用。
把缸和搅拌头清洗干净，做到无水无油，开始搅打鸡蛋和红糖，因为是红糖，看不到鸡蛋颜色，所以要用手指去判断是否打发到位。
刚开始高速搅打，气泡是裹进来的空气产生的，继续搅打，到体积变大时可转为慢速，一定要打到几乎看不到气泡，体积接近翻一倍左右的时候，用手指蘸蛋液，会停留一到两秒自然滴落，就好了。
第二种方法在上面写8字，后面的写完了，前面的马上就要消失，就好了。
第三种方法，在搅打过程中，原来缸壁是干净的，突然甩出一些蛋液的丝，崩到缸壁上，也说明打好了。
总之打发的过程，是要耐心等待的。
慢速加入步骤5乳化好的红枣泥，接着把低粉、泡打粉、小苏打过筛倒进去。
一定要慢速到高速搅打，否则干粉会飞溅出来，打到没有干粉就可以，时间长了会消泡或者起筋。
也可以用硅胶刮刀翻扳至无干粉即可，切忌时间不要过长。
把拌好的面糊倒入烤盘一半，撒上核桃块（或者自己爱吃的坚果也可以）。
接着再把剩下的面糊倒入烤盘，表面撒上松子仁装饰。
预热烤箱上火200°C，下火160°C，中层放置，时间是20~25分钟左右。38升深盘时间是40分钟左右。

一屋子全是香喷喷的枣糕味😊😊
香浓美味的红枣糕诞生啦，哈哈
港式奶茶
从知乎上看的，用来实验的方子，港式奶茶的比例是茶：奶=3:1，茶水比例是1:30，奶必须是淡奶，荷兰的黑白淡奶比较好，茶是调配茶，就是好几种茶叶混合在一起的，自己配不好淘宝买的捷荣T001，白砂糖可以按口味减，港式奶茶最需要的就是拉茶啦
用料：
80ml黑白淡奶
240ml水
8克调配红茶
8-10克白砂糖
2个壶
1个棉布滤网
做法：
准备好材料，捷荣T001调配茶，荷兰黑白淡奶，水和太古白砂糖，两个壶，一个棉布滤网
用A壶将水烧开，将红茶放入滤网中，把滤网放至壶里煮1-2分钟
把滤网拿出，置于B壶上，将A壶的茶水倒入滤网中，经过滤流过B壶，B壶保持加热状态
重复步骤3，将B壶的茶倒入A壶中，来回拉茶3遍左右
将淡奶和糖倒入没有水的壶中，然后将茶倒入奶中
搅拌均匀，按个人口味加糖
增进孩子食欲～紫苏煎黄瓜
紫苏有一种特殊的芳香，有开胃和预防感冒的功效。据北京蔬菜研究所近年对300多种蔬菜样品进行的防癌活性物质成分的检测结果，紫苏名列榜首。

        饮食养生，健康生活。历史上有一位著名的女皇帝——武则天，她非常喜欢食用紫苏，这种药食同源的植物不仅好吃，而且还有养颜美容的功效。
今天，楠熙就带大家走进养生厨房，做一道孩子增进食欲的美食
用料：
1根黄瓜
5-6片紫苏
1个青椒
3瓣蒜
3克自制香菇粉
3克盐🧂
少许水淀粉
1勺生抽
半根胡萝卜🥕
做法：
准备好食材，洗干净
黄瓜🥒切斜片
紫苏切丝
胡萝卜切片
蒜切片
起锅烧油，放入黄瓜片，将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，煎出香味。
把黄瓜盛出，沥油，备用
锅留底油，放入蒜片，爆香。
倒入甜椒，炒匀。
放入黄瓜片、紫苏，加生抽、盐、野生香菇粉，倒淀粉、食用油各适量 入适量水淀粉，炒匀调味。
盛出炒好的菜肴，装盘即🉑
这道菜特点：脆嫩爽口。
　　🎈要点：为保存黄瓜的脆性，不能煎太久。
　　🎈味道：在菜色上，紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色，相得益彰。
       吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味，也要体味黄瓜的清淡爽口，黄瓜只是煎到半熟，这样口感更加爽嫩，也突出了紫苏的香美。

好吃又简单的紫苏煎黄瓜教学课堂就到这里，你学会了吗？还在等什么，赶快去尝试一下，明天中午，就让这盘美味的菜肴呈在家中的饭桌上吧。
菠萝焖鸭
正值菠萝季，配上鸭肉，酸酸甜甜好下饭
用料：
半只鸭肉
适量姜蒜
5朵香菇
5颗红枣
¼个菠萝
8颗冰糖
1瓶啤酒
适量生抽，老抽，蚝油，盐，醋
做法：
香菇泡发切小块，红枣去核切半；鸭肉冷水入锅，放点姜片料酒，焯水后捞起备用；
热锅放油，放冰糖，炒出糖色后，放姜蒜、鸭肉，翻炒至微微焦黄，放香菇、红枣、菠萝翻炒；
倒入一瓶啤酒，放点盐、生抽，大火烧一会后放入高压锅中火焖15分钟；
大火热锅，倒入焖好的鸭肉，放醋、生抽、蚝油适量（我的比例是2：1：1，建议边试味边放，按自己的口味调），翻炒收汁。
老陈皮冰糖柠檬膏（隔水炖制）
用料：
50g新会十二年老陈皮
500g新奇士柠檬
1000g老黄冰糖
做法：
用盐把柠檬搓洗一下，然后用水浸泡半个小时~可以软化柠檬表皮的蜡或者脏东西~搓柠檬真的很伤手~女士们记得戴手套哈。
然后自然晾干或用厨房纸把水份擦干至无水滴即可~一定不能有水份，不然炖出来的柠檬会烂掉。
把柠檬切片~柠檬头尾切除不要！
挑核，柠檬籽是苦的！记得一定要祛籽~不然炖出来的陈皮柠檬膏会发苦~
这里和大家说一下，我用的是新奇士柠檬的，因为皮薄多汁核又少，切片切到核的话沾到果肉上也会影响口感噢，所以核越少越好，土柠檬还有其它品种的柠檬核超多~大家去对比一下就知道了。
将老陈皮用温水稍微泡软后，刮去白囊剪成条状~表面有水份的话记得拿去烤箱烘干~所有食材尽量不沾水。
老黄冰糖记得敲碎，


做法：冰糖打底，中间放柠檬，顶层放陈皮，不加一滴水，文火炖制12个小时，放凉装罐冲水喝，也可以干吃，6个月以上的宝贝就可以喝了。酸甜可口，连不爱喝水挑剔的宝贝都会爱上哦～！
杨枝甘露/芒果西米露🥭
周末吃到了好吃的芒果西米露，开心大满足。私人做法，不知道正不正宗，好吃就行～
选一瓶自己喜欢的椰奶代替椰浆，味道浓郁也更省事，好吃一点不减。我用的这个是在盒马买的。没有的话就用椰树椰汁/菲诺椰汁都可以的。
用料：
40克西米
1大个芒果
1瓶椰奶
适量芒果冰淇淋
做法：
准备好材料。芒果，西米，椰奶。芒果冰淇淋和炼乳不是必须的。
西米煮熟后会变大2-3倍，所以煮的时候不要贪多哦。西米是淀粉做的，不用洗，一洗就化了。锅里烧开比较多的水，水开放进去倒进西米。
用小火煮着，大概15分钟，呈现出这种中心有有小白点的状态。关上火盖上盖子再焖上15分钟就全变透明了。
这是焖好后的西米，晶莹剔透。
西米过滤掉粘液，用净水冲洗几遍，洗掉表层黏糊糊的淀粉糊糊。
切好芒果。
三分之二的芒果🥭倒进搅拌机搅成果泥。
接下家就是组装了，一层西米，一层芒果泥，一层芒果🥭
倒入椰奶，喝的时候搅拌均匀就好了。
也可以全部倒在一个大容器里。根据自己的喜好倒入椰奶，搅拌均匀。根据甜度选择性加入炼乳。
搅拌好的西米露装饰上芒果。
再挖一个芒果冰淇淋球放在上面。芒果冰淇淋会增加芒果的香味的。很好喝的，有空试试呀～😜
又是一个愉快的周末❤️
烤大鸡腿
用料：
3只1斤泰森冷冻鸡琵琶腿
1包极美滋新奥尔良复合调味料
做法：
T-2日放入冷藏解冻，两面各切入数刀，捏入调料粉，放入冷藏12∽24小时。
放在锡纸上，二面各烤30分钟。
鸡蛋豆芽炒焖饼
用料：
一碗豆芽
两个鸡蛋
500g焖饼
适量葱
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量酱油
适量陈醋
做法：
先炒蛋，放置一边备用
放油，放葱，葱熟放豆芽，翻炒至豆芽软熟
然后放入胡椒粉，酱油，醋，盐，糖。每放入一种调味品翻炒两下。注意:若锅里放上调料后较干可倒入少量水
然后放入炒熟的鸡蛋，翻炒两下，放入焖饼
将饼和豆芽鸡蛋炒拌均匀后，盖上锅盖焖最多一分钟后可出锅
安南粿（福州小吃）
福州特色小吃安南粿，其实我也不会做o(╯□╰)o，是老家的婆婆们做的。据说福州是每次到十月初五大家都会做，小时候的味道。希望传统能被很好地保留~~
用料：
糯米粉
糯米
糖或者红糖
花生碎
做法：
将糯米、晚籼米磨浆成粉，没有可用超市直接糯米粉代替。
包上绿豆沙或赤豆沙，我吃的是将蒸熟的糯米加入红糖与花生碎等。
然后垫上棕叶蒸熟即可。入口软香甜润，伴着叶子的香气，别有滋味。
千里香馄饨
千里香馄饨源自福建，但是福建人不会轻易往外传，在广东又叫老上海馄饨，只不过在装修各方面提升一个整体形象而已其味道还是一样的。
用料：
10葱
6姜
8蒜
大料粉
做法：
临时有事，有空更新
这是炸好的油，上面比例里可以加一下猪肉。市场买葱姜蒜在卖猪肉哪里让他加工成泥，
面包糠炸虾
很难伺候的大头先生夸这个菜好吃，难得！
用料：
八只海虾
少许面包糠
两只鸡蛋
少许食盐
做法：
海虾洗净
去壳去虾线
沿虾背对半切开
备好所有虾
鸡蛋加盐打散
准备好面包糠
虾沾满蛋液
沾满面包糠
来个全家福
中火慢炸，变黄即可
滤油
装盘开动
简单易学自制家常薯片
孩子很喜欢吃薯片，总担心这些买的孩子吃多了不好，有添加剂什么的，自家地里种了很多土豆，那就自己动手吧
用料：
4个土豆
少量克盐
做法：
土豆削皮，切薄片，越薄越好，我得刀工不是很好
清水洗干净，多洗几次，放少许盐，泡一会，一般五分钟左右
锅里倒油，多一点也没事，热油
不要放太多，炸一会，翻一翻，不要经常翻，容易碎掉
小火，慢慢炸，配点番茄酱，味道杠杠的
西葫芦鸡蛋饼
快手早餐，争取每天都不重样！
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
半杯面粉
适量盐
一根葱
一点点五香粉
6只虾
做法：
西葫芦洗净擦丝加点盐拌匀放几分钟
虾去线切碎，面粉，葱花，鸡蛋，五香粉，盐都放进西葫芦丝里。
搅拌均匀后是这样的
锅刷油预热
中火煎至两面金黄
饼里面是嫩嫩的口感
优雅烘焙第4集：情人节性感优雅的巧克力塔视频及操作流程
用料：
Crust 塔壳原材料：
1个（50克大小的鸡蛋）蛋黄
30ml高脂新鲜奶油
50克烤好的杏仁片
50克白糖
140克普通面粉（中筋）
北美盐2克，国内建议1克盐
85克切成1厘米见方的小块无盐黄油
Filling 塔芯原材料
315克高脂新鲜奶油
2.5ml量勺1勺即溶咖啡粉
北美盐2克，国内建议1克盐
255克巧克力bittersweet chocolate
55 克无盐黄油切成薄片室温下软化
2 个鸡蛋 （每个约50克）打匀放置成室温
上釉原材料
45ml高脂新鲜奶油
15ml淡玉米糖浆（国内叫水怡，糖稀  ）
55 克巧克力 bittersweet chocolate
15ml热水
做法：
巧克力塔的塔壳制作过程：
烤箱预热到350F度(175摄氏度），放入杏仁片烘烤约5至10分钟，到杏仁片呈浅褐色，取出放凉。
把蛋黃和新鲜奶油在小盆中混合打匀。
用料理机把杏仁片和糖彻底打碎，大约用15到20秒钟。再加入面粉和盐，用脉冲档操作，大约15个脉冲把它们混匀。把黄油散落在混合物上，用15个脉冲把混合物打成类似粗糙得玉米面的状态。让粉碎机持续转动，同时加入蛋黄和奶油的混合物，到球状面团形成，过程大约需要10秒钟。
把面团转置到塑料薄膜上，压成直径15厘米左右的面饼，用塑料薄膜包好，在冰箱冷藏柜中放置约30分钟。
将面团置于两层塑料薄膜之间，擀成直径28厘米厚约 厘米的圆皮，如果面有粘在塑料纸上得倾向，将它们放在冰箱中冷藏几分钟后再取出接着处理。把擀好得面饼皮放在
冰箱中冷藏大约15分钟。
烤箱预热到375F（190摄氏度），烤架置于正中间。
把冷却好得面皮转移到塔盆中，具体操作过程可观看我制作的视频。将成形后的塔皮连同塔盆放入冷冻柜中冷冻20到30分钟。
将锡箔纸上抹油，抹油的一面冲下盖在塔盘上，用手轻按让锡箔纸尽可能接触到盘底及四壁，把两杯的大米倒入锡箔纸形成的盆地中，把它们放入到预热后的烤箱中烘烤大约25分钟，这时的塔壳呈淡金黃色，小心的将锡箔纸连同大米移走，让塔在烤箱中继续烘烤大约8到10分钟，使塔壳呈漂亮的金黄色后取出，让其完全冷却。
巧克力塔芯的制作过程
把烤箱温度降到250F氏度（120摄氏度）。把新鲜奶油、咖啡粉和盐在小锅中用中火加热到四壁伏起细小的汽泡，不时搅拌让咖啡粉和盐完全溶解在奶油中，将巧克力放置在大的盆中，倒入加热后的奶油咖啡混合物，盖上盖子，静置5分钟。然后用塑料刮刀轻柔而缓慢得搅拌（轻柔的搅拌可避免混入空气汽泡）混合物完全均匀。再加入黄油，缓慢搅拌均匀。用细筛把鸡蛋液筛入，同样缓慢搅拌至混合物均匀一致并带有光泽。接下来，把所得到的混合物倒入到冷却后的塔壳中，轻柔得晃动至巧克力浆均匀分布。
将巧克力塔在烤箱中烤大约30到35分钟，直到功克力浆凝固，表面出现轻微的裂纹，取出放置架上完全冷却。放入冷藏柜中至少3小时，让功克力塔冷却成形。
上釉的制作过程：
上釉之前30分钟，把巧克力塔从冰箱中取出，室温下放置
把玉米糖浆和新鲜奶油放在小锅里，用中火加热到锅四壁的奶油出现小的汽泡。将热奶油倒入功克力中，加盖静置5分钟使功克力软化。用刮刀轻柔的搅拌均匀，倒入一汤
匙的热水继续轻柔地搅拌至巧克力浆有光泽，均匀，有流动性。
、即刻把巧克力浆倒入塔的中间，让塔倾斜成一定角度，引导巧克力浆的流云动，均匀覆盖巧克力塔的表面。如果表面可见大的汽泡，可用针刺破，最后放置至少1至3小
时。
移去塔盘，就可切块享用了。
四黄粥
用料：
一把黄米
一把大米
半个红薯
一点玉米碴
一小条黄芪
做法：
红薯洗净去皮
切小丁
黄米、大米、玉米碴洗净
黄芪洗净用温水泡一会儿
将以上食材（除了红薯丁）放入砂锅中
加水至材料之上半指大火煮滚后转小火约30分钟左右期间用勺子搅动防止粘锅
加入红薯丁
中火煮滚小火10分钟即可
食前取出黄芪
纳豆
用料：
250克小圆粒黄豆
0.3克纳豆粉
20克凉白开
做法：
秤250克小圆粒黄豆，捡去坏豆。
洗净，放三倍的水浸至三倍大。约10-18小时，按季节决定时间。
沥水，放电压锅内用豆类模式隔水蒸至用手可以轻易碾碎的程度。
出锅，凉至不烫手，约42度时加入
3克(一小包)菌粉，20克冷开水拌匀。
放入恒温机内，不要盖严，42度发酵14-18小时，至表面有白霜，搅拌有拉丝。
放冰箱冷藏四小时后食用，一周内吃完。不可加热！
老式黑森林
用料：
克黑巧克力
椰蓉
做法：
巧克力融化后，放椰蓉进去抓
或者巧克力擦碎和烤熟的椰蓉混在一起
可可粉+椰蓉，再撒上细砂糖
牛奶燕麦紫米圈
早餐要吃饱

还要有营养

送娃上学时间紧凑

要快手还要美味

要不娃就要抗议了

牛奶燕麦蜜豆紫米圈都是有营养的食材

配一起早餐就解决了
用料：
适量熟燕麦片
两勺奶粉
适量自制蜜豆
适量紫米圈
做法：
开水放入熟燕麦片小火煮3到5分钟后关火盖锅盖焖5分钟
加两勺奶粉
加适量蜜豆
加紫米圈就可以享用了
虾仁炒蛋
给自己的笔记
用料：
一包虾仁
两个鸡蛋
料酒
生粉
盐
鸡精
做法：
虾仁加料酒加盐加生粉抓抓 抓到有粘稠感 下油锅炒炒盛出
起油锅 鸡蛋打散加盐下锅炒 加虾仁一起炒 加少量盐味精调味
紫薯发面饼
用料：
个紫薯
克面粉
克白糖
克油
克酵母
克温水
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟，捣碎，冷却
加两勺糖，适量酵母温水化开，倒入比紫薯多一倍的面粉，混匀，用筷子扮成这样的絮状，揉成面团，常温(28℃)发酵2小时左右
揉成面团发酵
发酵好后，揉一下，擀成大饼状，加点油，涂抹均匀，卷成一条，切成大小均匀的剂子，两端捏住，防漏油
擀成稍厚的饼，两面多放点面粉，以防粘面板，二次醒发十分钟左右
电饼铛加油，大火，2min左右翻面
再烤2-3min左右，美味的紫薯发面饼就做好了
小孩子爱吃
享用松软美味的大饼吧
豉椒炒花甲
广东大排档宵夜必点的的下酒菜，三五知己，点一碟豉汁炒花甲、一碟干炒牛河、一打烧生蚝、一碟青菜，几瓶啤酒，就是一件无比幸福的事情了！！
用料：
500g花甲
4片姜
5瓣蒜头
一只红辣椒
一汤匙蒜蓉辣椒酱
适量豆豉
适量蚝油
适量葱白段
适量白糖
适量老抽
适量湿淀粉
适量料酒
适量生抽
做法：
准备料头，生姜、红辣椒切片，切蒜蓉，葱白段、豆豉备用。
花甲冷水下锅，煮至开口即可捞出，注意不要煮得太久。花甲捞出用清水冲洗，把壳里的泥沙冲洗干净，煮花甲的水盛出半碗备用。
热油锅，爆香料头，加入蚝油、蒜蓉辣椒酱和料酒，倒入花甲水煮开、然后倒入花甲，大火翻炒。
食盐、白糖调味，再加少许老抽调色，湿淀粉勾芡收汁，最后淋少许花生油翻炒装盘。