xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣虾（快手版易操作）
用料：
20只虾
1个土豆
5根小芹菜
1根葱
1根香菜
1勺豆瓣酱
10个干辣椒
5瓣蒜
3片姜
1勺料酒
1勺味极鲜或生抽
少许芝麻
1勺蚝油
做法：
准备好食材，我用的冻虾，鲜虾更好
嫌麻烦直接去头，去线，洗干净，用料酒和少量盐腌20分钟
炸虾和土豆片（土豆片切厚一点）
倒油放入豆瓣酱和配料炒香
放入芹菜
搅拌均匀
加入炸好的虾和土豆
加入味极鲜或者生抽，蚝油，因为豆瓣酱比较咸，我没有方盐，可以尝尝味道，需要了就放一点。
装盘，撒芝麻和香菜点缀。完成✅
那些好喝的『雪梨水』
√嗓子又痒又疼
√感冒上火
√天气太热
用料：
【柠檬红枣雪梨水】
1个梨
5.6颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
2片柠檬
做法：
【柠檬红枣雪梨水】
→梨子，红枣，枸杞，冰糖，柠檬
→→加适量水，煮15分钟，即可。
香酥煎饼果子
在外面吃的煎饼果子大多是软软的白面皮，包裹上各种食材做成的。今天我用的是家乡的特产煎饼做的，这里的煎饼在原来玉米的基础上又添加了大米、黄豆、花生，经石磨磨成浆，又经制作者娴熟、精细的手法制成，烙出的煎饼，绵薄如纸，香软柔韧，与各种菜品搭配都能相得益彰。对于食物的制作，一千双手就有一千种味道，对于家乡的味道是根植于内心的，不管你走的有多远，那熟悉的味道都会提醒你家的方向。
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
100克香肠
两张煎饼
做法：
青椒切碎，打入鸡蛋，拌匀。香肠切片。
香肠用火煎到两面变色，
青椒鸡蛋在锅里摊平
煎饼上面铺上青椒鸡蛋，然后摆上香肠，从一侧卷上，用刀切成大小相等的五段，放入锅内，煎到两面微微变色，一款香酥煎饼果子就完成了。
麻辣香锅
火锅底料+郫县豆瓣酱做的，有品相没卖相。
用料：
一块火锅底料
两勺郫县豆瓣酱
适量火锅丸子
适量青菜
适量菌类
适量牛肉
一个土豆
适量豆制品类
六瓣蒜
一个紫洋葱
少许香菜
少许麻椒
少许干辣椒
少许盐
一勺豆豉
做法：
肉切厚片，加淀粉料酒上浆，之后放锅里炒一炒断生。
土豆切条或者片，用油稍微煎一会儿，或者用水煮
锅中少许油，将青菜炒一下断生，盛出
锅中放油，放蒜瓣和葱炒香，加火锅底料，干辣椒，麻椒，翻几下放郫县豆瓣酱，豆豉，炒香。
放切好的洋葱，炒几下断生后放煮好和炒好的食材，加盐，翻炒均匀。
出锅前放入香菜段，翻匀。
丸子类，菌类等等用水煮一下，捞出沥干水分。
木瓜牛奶冻
微博上看来的～

真的超级简单方便，很适合夏天
用料：
1只木瓜
10克吉利丁粉
250ml牛奶
6根牙签
做法：
切开木瓜一端，留作备用。用勺子将木瓜种掏出，差不多如图中所示。

【小贴士】要注意切口不要太窄，不方便勺子操作，而且勺子切的时候里边弄的干净均匀一些，成品的切口会比较好看
隔水加热牛奶，分几次加入吉利丁粉，每次加入都充分搅拌融化吉利丁粉。

放置融化了吉利丁粉的牛奶等其变凉。

【注意喔】一定要充分搅拌等吉利丁粉融化
待牛奶变凉后，倒入刚才处理好的木瓜中。

用牙签将其固定住。

放入冰箱冷藏四个小时以上。
从冰箱拿出来就是这样的啦！QQ弹弹哒！
切好摆盘，注意切的时候要一刀切不要晃啊，不然切口会不好看的，我有几刀切的也不好看
当当当～好啦！

因为妹妹喜欢吃果冻，所有这种食物真的很好做也很好吃喔！

下面的木瓜冰冰甜甜，上面的牛奶冻QQ弹弹～


很适合夏天喔！
蜂蜜老蛋糕
用料：
1勺蜂蜜
3个鸡蛋
20克玉米油
75克低筋面粉
45克细砂糖
做法：
鸡蛋，白砂糖，蜂蜜，混合，隔温水打发
筛入低筋面粉，切拌均匀
加入玉米油，切拌均匀，装入模具。六个之外多一个纸杯的量。
烤箱170度预热，烤20～25分钟
冰糖雪梨银耳羹
秋天来了，防秋燥的甜品
用料：
银耳
雪梨
冰糖
做法：
银耳泡好，炖银耳
加入雪梨，枸杞，冰糖
萝卜腊肠无油蒸饭(鸡蛋升级版)
♥腊肠本身带有油，所以可以不放油，其实放一点蚝油会比较香(>_<)
♥鸡蛋是升级关键哦╭(╯ε╰)╮
用料：
适量大米
适量腊肠
半根萝卜
三朵香菇
5叶青菜
一根葱
一小瓣蒜
一小匙蚝油
一小小匙盐
一小小匙胡椒粉
一小小匙酱油
做法：
香菇洗净，先泡着
大米淘净，加水放入电饭锅，先不煮
萝卜切小小块，腊肠切薄片，香菇切丁，蒜切丁，葱切丁
青菜切丁(其实就是切小片，不真切成丁-_-)，备用
把准备好的萝卜、腊肠、香菇倒进电饭锅，放一小小匙盐、一小小匙酱油、一点胡椒粉、一小匙蚝油，随意搅均匀一点，开煮
电饭锅提示煮好后，拔掉电源，倒入准备好的青菜，盖上盖子焖一分钟。
一分钟后打入一个鸡蛋，用饭勺搅匀。搞定\^O^/
黄瓜鸡蛋丸子汤
炎炎夏日，对重口油炸爆炒实在提不起食欲，对于干饭，不吃饿吃了又干的咽不下…所以，来碗黄瓜鸡蛋丸子汤吧，清清淡淡，香甜美味，是消暑开胃的好食物~
用料：
一根黄瓜（非青瓜）
5块钱丸子
3个鸡蛋
适量鸡精
适量盐巴
做法：
一根黄瓜（黄色皮的，不是敷面膜的那种哦！），削皮去瓤洗净，切厚片（5毫米左右~）
丸子洗净备用，鸡蛋加一点点盐巴搅拌好备用。
热锅烧油（油冒烟），将拌好的鸡蛋倒锅里，炒熟后盛起来备用。
锅里倒水烧开，将丸子倒进锅里等待烧开。
丸子烧开后，将切好的黄瓜倒入锅里，烧开后将炒好的鸡蛋倒进锅里。
一起烧开后，过个2-3分钟，用锅铲看能不能将锅里的黄瓜切开，可以的话加上适量鸡精盐巴就可以起锅啦，不可以的话就继续煮到黄瓜熟了~
可以多吃两口的—全麦香蕉红糖馒头
香蕉做的馒头香甜软糯，这次将白糖改为红糖，蒸好的馒头香气扑鼻，这次用的全麦有点多，口感并不松软，口感貌似北方馒头非常有咬紧，我没有用酵母发面，我用的老面引子做的，及时不加糖做出馒头也有一股甘甜的味道……那是酵母做不出来的味道……无泡打粉漂白剂的馒头^_^一家人都可以吃，连宝宝也能吃的馒头
用料：
250g中筋面粉
230g全麦粉
20g老面肥
2根香蕉
20g红糖
180g水
做法：
去皮香蕉约重140g
把它压碎就可以
这是老面肥引子，我前一天已经发好了，这是拿出来直接用
加入中粉，全麦粉，以及之前的香蕉泥，老面肥引子
在加入20g红糖，红糖甜度不大……喜欢甜食朋友可以加到50g，再加180g的水，水要一点一点的加，揉成团，因为经常做馒头，省略揉面的过程，如果有揉面不会的朋友可以参照其他下厨房其他朋友的揉面视频
揉到三光状态，擀成长方形薄片
三折，擀成长方形薄片
撒上一些面粉
再次三折
擀成长方形
卷起
切成小段
放入锅中发酵，大约2个小时，面有没有发酵好其实是看面团状态，时间只是参考，因为我省略了基础发酵，老面肥引子发酵的过程并没有酵母那么快，但是后劲十足……
发到两倍大就可以开始蒸了，可以明显看到馒头的上的全麦颗粒，喜欢松软的口感，可以减少全麦粉的量，不超过40%的比例做的全麦馒头还是比较松软的。我是为了减脂特地多加粗粮。
切开看看里面的组织，很紧实，太香了……一开锅就吃了半个，配豆浆，肉酱，代餐吃真的很棒，多吃两口也不怕胖
记录100个吐司
买了吴克己老师的书，开帖记录，希望自己慢慢进步，有兴趣也可以一起讨论！
最爱的四季吐司镇楼！
用料：
…克汤种
做法：
第一个汤种吐司，中间开了一次烤箱所以塌顶了，上色一般，但是优点是真的很软，是我吃过最软的吐司了，很Q！
乔立7600，我可以夸一万年，第一台厨师机，性价比超高，超静音！真价廉物美，自来水！绝对不是广告，我没这么大面子！
底火220烤的我胆战心惊，所以刚28min就出炉了，上色一般！
味噌酱油葱香全麦辫子面包
昨天煮了一小锅味噌炖什锦蔬菜，剩了不少汤汁，倒掉觉得浪费，于是琢磨着做了这款面包。由于是调理面包，面团不需要揉出膜，配方少油少糖，全麦比例高。由于我家一直吃全麦面包，所以我从不刻意追求松软的口感。但这款面包在全麦面包里属于外脆内软的质地，热吃冷吃都非常适口，第二天切片再烤几分钟更是加分不少，不需要抹任何酱，是一款非常优秀的早餐面包。

方子中全麦粉的比例比较奇怪，因为我想把家里存余的很少量的高筋粉消耗掉，平时我会用100%全麦粉和谷朊粉的配比。你们可以依据自己的喜好调整配比，没有谷朊粉可以适当增加高筋粉的量，追求面包长高的需要加大高筋粉的用量。

我使用的是代糖，可以替换成等量细砂糖。

方子使用的模具是450g吐司模具，没有模具可以整形结束后直接进行二发，这样烤出来面包会是较扁的辫子形，味道不影响，但需要调整烤箱温度和时间。

成品参考热量为1160kcal，蛋白质56g，脂肪23g，碳水181g。

第一次尝试这个口味，做得有点一时兴起，没顾得上拍步骤图，下次再做了补上。
用料：
202g全麦粉
38g高筋面粉
10g谷朊粉
1个（蛋液约45g）鸡蛋（中等大小）
5g代糖
3g（冬天4g）耐高糖酵母
15ml（可替换成其他液体油或者黄油15g）椰子油
适量小葱
适量（可替换成味噌）花生酱（可选）
5ml生抽
10g白味噌
10ml（没有味淋可以增加糖量到10g）味淋
约85ml温水
做法：
先做味噌酱油调味汁，我是炖过蔬菜的，味道上可能风味更多一些，但直接调味应该也不错。把味噌放到温水中完全化开，倒入酱油和味淋一起搅拌均匀，放凉备用。调味汁总量为110ml，加入面粉时要预留20ml，看自己的面粉吸水性酌情添加。关于味噌、酱油和味淋的添加量，可以根据自己的口味来配比，用水稀释以后尝下味道是咸甜口味，直接尝不会觉得很咸就合适了。
全麦粉、高筋粉、谷朊粉和糖倒入搅拌盆，用筷子先搅拌均匀。加入打散的蛋液，边倒边用筷子顺时针搅拌，再慢慢倒入放凉的味噌酱油调味汁，同样边倒边搅拌，到面粉均匀吸收水分成絮状。（如何判断水量是否合适，大概的方法是，看盆中是否还有大量的松散的面粉，如果有很多，说明水少了还可以加一点，如果大部分都是成絮状的小面块，说明水分合适。）搅拌好的面絮连同搅拌盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏好的搅拌盆，把面絮放入厨师机或者面包机，加入酵母开机揉面，或者直接在盆里手揉成光滑的面团。我用的是面包机，一个饺子皮程序15分钟，中途7分钟左右加入了椰子油。手揉的话先在盆里揉成一个表面比较粗糙的面团，加入油，然后继续揉到面团吸收所有油脂，再拿到案板上折叠推揉几分钟。面团光滑即可，不用出膜。
取出揉好的面团放到搅拌盆中，光面朝上，在盆上盖上保鲜膜和一块湿布进行第一次发酵，现在的室温约28度正好是合适的温度，低于或高于这个温度建议放发酵箱或者烤箱发酵。30分钟大约发到1.5倍大，用手指戳面团，洞口不回缩即可。
取出面团，重复几次折叠手法进行排气揉圆，然后再盖上保鲜膜醒10分钟。
醒发的同时准备涂抹的花生酱，我用的是加水调和的花生酱粉，你们可以直接用一小勺花生酱加水调成略稀的酱汁状，如果使用味噌也是一样，需要加水调和成略稀的状态。把小葱切成细碎的葱花备用。这个步骤是用于涂抹面片夹层的，当然也有增加风味的作用。不喜欢这个味道这一步可以省略，但辫子的分层可能就不太明显了。
再次取出面团，用擀面杖擀成约A4纸大小的长方形。在正面涂满刚刚调好的花生酱或者味噌酱，不需要涂太厚，均匀一层即可，再均匀撒上葱花。准备开始折叠面饼，接下来为了解释折叠和编辫子方法，我用纸来代替。
在心里把面饼从上到下均分成三部分，先把面饼最下方约1/3的部分往上折。
再把最上方的1/3往下折，接缝稍微用手按压一下。
然后旋转90度，用擀面杖稍微擀薄一点成约1cm厚的面饼，注意不要太用力，不然分层就互相融合了。再用刀从下端切开，顶端留2cm不切断，切成三条顶端相连的形状。
然后开始编辫子，注意稍微调整面皮的角度让分层的位置超上，这样烤出来会更好看。
编完以后把尾端接头的地方互相捏合一下，让辫子定型不要散开。
保持辫子正面朝上，两头稍微往背面弯折一点放入吐司模具二发，我二发同样在室温下进行，在模具上覆盖了保鲜膜，再加盖一张湿布，发至模具的8分满。没有模具可以直接放在烤盘上在发酵箱或者烤箱里二发，注意在烤箱里放一碗热水增加湿度。
烤箱预热180度，不加盖烤25分钟左右。根据自家烤箱温度调整温度和时间，注意观察表面上色满意了要及时盖上锡纸避免烤色过深。
烘烤结束后立即取出，震几下模具，倒扣出来翻回正面朝上放凉。面包还略有余温的时候装保鲜袋密封保存。冷藏后食用时切片再130度复烤8分钟，表层酥脆内里柔软，酱油味噌和葱的香气非常浓郁。
组织纹理较粗，但口感并不干。全麦粉比例大，面团不会长得很高，是正常现象。
超级好吃的黄油曲奇
口感酥脆 奶香十足，好吃不腻的曲奇，后附教学视频。喜欢的朋友可以关注支持我哟。
用料：
250克黄油
145克低筋面粉
145克高粉
10克牛奶
10克奶粉
做法：
黄油250g 糖粉120g放入搅拌桶内。搅拌均匀，后再开快档打发至极白，如果没有搅拌机可用手持电动搅拌机代替。
打发至极白后，加入10g牛奶 10g奶粉 搅拌均匀，喜欢吃抹茶口味可增加10g抹茶粉搅拌均匀后待用
加入牛奶 奶粉糖粉 黄油打发后的成品
倒入高粉145，低粉145搅拌均匀。不可过多搅拌，面粉容易起筋度°
装入裱花袋，右手拿稳裱花袋 左手轻抬右手手腕，裱花嘴与烤盘呈90度垂直，间距1-2cm ，挤一点出来转一圈往里面收。
烤炉提前预热，面火180 底火90 先烤10分钟，后转面再烤10分钟，烤至颜色金黄既可
等放凉后就可以吃啦，口感酥脆，奶香味十足。
花样面点，大肥鱼
用料：
500克面粉500
5克酵母粉 
做法：
发好的面擀成一个大圆。
分6份，每份边上在切一刀，将小条卷至中心。
鱼尾用叉子压印，分3份，每个捏成尖形。
用筷子夹紧鱼尾。
筷子宽头压鱼鳞。
大红豆按眼睛那位置。
上锅蒸。
切开装盘，完活～
皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
适量新鲜瘦肉
1根小葱
7-8片姜
适量盐
一小勺白胡椒
大半碗（两人凑合量）大米
四碗半水
适量黑胡椒碎
一点玉米淀粉
几滴花生油
一点鸡精
一小勺花椒粉
做法：
大米洗干净入高压锅，➕水➕花生油三四滴➕姜片三片，设置煮粥键开始
新鲜瘦肉切丝➕白胡椒粉➕花椒粉➕鸡精一丢丢➕盐➕料酒，搅拌均匀后撒一点玉米淀粉，之后加一点花生油。
不粘锅烧一点油，一丢丢就好，油热后加入肉丝炒全熟，可以尝下咸淡，感觉在粥里这个肉比较好吃就OK。
皮蛋切丁，剩余姜切丝，小葱切碎
白粥煮好后继续小火加热，放入肉丝➕皮蛋碎➕姜丝
煮好后➕盐➕小葱，调味。
香芋饺子
用料：
500克芋头
500克猪肉
适量盐
适量油
适量生粉
适量酱油
适量饺子皮
做法：
把芋头切丁放点油和盐抄香后再跟猪肉一起腌制好。
盆子抹点油，把饺子包好上锅隔水蒸15分钟。
香喷喷的饺子出锅了…
清蒸斋鱼
“老细，要滴么野？“

“唔该帮我整两斤斋鱼啦”

什么？斋鱼？是什么东西？你不懂说粤语的话，可能不一定不知道是什么鱼？这个在广东的菜市场才会出现的词语，所以当然只有我们广东人才能懂啦！

其实斋鱼又名鲻鱼,也有人称红眼鲻、乌鲻或白眼，体较长，前部近圆筒形，后部侧扁，体长为体高的4.1一4.8倍，为头长的3.8一4.1倍。所以以后听到了斋鱼，记得它是什么东西。那么这个东西该怎么做呢？今天来教大家一个简单的做法。
用料：
10条鱼
适量葱
适量盐
适量料酒
适量香菜
适量姜丝
做法：
斋鱼洗净

在鱼头下方位置切口，内脏类取出，洗净
葱姜香菜洗净备用

葱切段，姜切丝，香菜切段
用少许盐将鱼腌制入味，加姜丝、料酒，香葱适量，一同放入盘中
待水开后上锅蒸8分钟即可，另起锅烧热油，淋到鱼的身上
草莓芒果奶油蛋糕
首先，我是一个很随性的厨娘，喜欢死磕的小伙伴求放过🤠

原方子是月梦Kelly的，我曾经把她的这个方子推荐给无数个小伙伴，都是一致的好评，但是由于原方子蛋黄糊步骤是电动打蛋器操作的，不少小伙伴控制不好时间导致面糊起筋引发了蛋糕胚塌腰、回缩严重，然后一个劲问我为什么会这样，我懒得一个个解释及普及手动混合蛋黄糊方法所以我按原方子配方改了一下面糊的操作流程，让更多小伙伴提高成功率😇

材料为6寸圆模分量8寸模具自行把材料分量×2

重点⚠️⚠️想要戚风蛋糕胚长的高尽量使用阳极模具（换句话说就是不要用不沾模具）特别是新手，老司机请随意（老司机估计也不需要看方子，哈哈哈）

小提示：
①鸡蛋尽量使用新鲜鸡蛋，在冰箱里过夜冷藏的有助于蛋白打发
②植物油选择味道轻的玉米油、葵花籽油（试过脑子抽抽了忘记放油，出品的蛋糕也没啥问题哈哈哈）
③香草精没有可以不加
④烤箱预热一般都有预热功能没有的话看发热的管子从一开始的红色变成黑色就是预热好了，为什么预热比烤的时候高10度是因为烤箱打开的时候会造成温差，所以我个人习惯提高10度预热。并且每个烤箱脾气不同，大家参考调整温度及时长
用料：
戚风蛋糕胚用料
3个鸡蛋
45克糖
55克低筋面粉
25克植物油
30克水或牛奶
几滴香草精
装饰用料
250克淡奶油
几滴香草精
20-25克糖
适量草莓或芒果
做法：
准备好材料：   用克称称好蛋糕胚要用的材料，油跟水我直接在等会要搅拌蛋黄糊的盆里称的
把蛋糕胚配料里的所有液体（除糖、鸡蛋、面粉外）全部放到一个盆里乳化（乳化是专业术语，说人话就是混合搅拌均匀呈现乳白色
蛋白、蛋黄分离，蛋白放到无油无水的打蛋盆里（新手速度慢，建议把装着蛋白的盆盖上保鲜膜放进冰箱冷藏或者冷冻层都可以，低温有助于打发）蛋黄加入步骤1⃣️的液体盆里搅拌均匀
面粉筛入蛋黄糊中，用硅胶搅拌刀搅拌至无干粉状态⚠️Z字型搅拌，不要画圈圈式搅拌，面粉会起筋，起筋了就会容易塌腰、回缩
拿出蛋白用电动打蛋器打发，糖分三次加入，打发至小弯勾状态即可（去冰箱拿蛋白的时候可以顺便把烤箱预热140度）
用硅胶刀搯三分一蛋白霜到蛋黄糊盆里Z字手法➕翻拌手法（炒菜那样会吧）混合均匀，再把混合后的蛋黄糊倒到蛋白霜盆里跟剩下的蛋白霜混合均匀
把混合好的面糊倒入模具中，把模具从15-20厘米左右正面平摔到桌面上（桌面垫个布声音会小一点）把面糊里的大气泡震出来
放入预热好的烤箱中下层，温度调到130度时间60分钟（作者原方是150度60分钟，大家可以根据自己家烤箱的脾气稍做调整）
烤好后及时拿出来马上正面平摔一下震出热气（能有效避免回缩）然后立刻在网上倒扣晾凉，凉了之后可以放冰箱冷藏一晚蛋糕组织更稳定
脱模，然后用面包刀借助你有的工具把蛋糕片成1.5-2CM厚的三片（在冰箱过了夜的蛋糕胚随手都能切平整，不是非常平整也没关系啦，你又不是做来卖的，而且蛋糕胚在里面包着……随性一点放过自己
淡奶油加入糖跟香草精打发待用
蛋糕铺底，蛋糕上铺一层奶油放适量水果盖一层奶油，再铺一层蛋糕-奶油-水果-奶油-蛋糕（图片是两层拼了不同的水果，你也可以拼一样的水果）
用奶油抹面，抹面是个技术活（有转盘轻松很多）要靠多练，反正尽量抹的平整就好了
用水果、饰品等等装饰成你喜欢的样子
隔着屏幕都被馋到流口水的『韩式烤年糕串』软糯有嚼劲，谁能不爱呢？
你们的暑假都干嘛了吖？
这段时间后台经常收到说放假宅家追剧，
每次都被里面的美食馋的咽口水，
让我出一些追剧吃的小吃，
刚好最近逛夜市时吃到了超棒的年糕串，
做起来也很简单，必须教你们做吖~
那今天的图文菜谱就是
韩式烤年糕串
烤过的年糕串，夹着小香肠，
裹上微甜的酱汁，
一口咬下去，香脆和软糯完美交织，
有嚼劲还会拉丝，真的太过瘾了~
没有下过厨的童鞋也能轻松完成，
只要把年糕和香肠煮熟，
刷上酱汁，放进烤箱烤一会就好了，
做出来比店里卖的还好吃，
追剧的时候来一份，解馋又满足，
喜欢的童鞋赶紧码住吧~
用料：
200g年糕
100g小香肠
100g芝士块
10g炼乳
1个鸡蛋
10g韩式辣酱
5g蜂蜜
适量白芝麻
做法：
准备好食材~
锅中烧水，放入年糕和香肠煮熟，芝士块切成小块备用。
先把年糕和香肠依次串在一起，再把年糕和芝士块串依次在一起备用
10g韩式辣酱和5g蜂蜜放一起搅拌均匀做成甜辣酱，10g炼乳和1个蛋黄放一起搅拌均匀做成蛋黄酱
香肠年糕串两面均匀刷上甜辣酱
芝士年糕串两面均匀刷上蛋黄酱
烤盘铺上油纸，摆上年糕串，烤箱预热后180度烤10分钟，翻面再烤8分钟
撒上白芝麻，韩式烤年糕串就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
如何快速煲一锅纯正的广东靓汤
来自一个不会说广东话的却又一半广东血统的妹纸亲情奉献ヽ(‘ ∇‘ )ノ
用料：
看自己能吃多少所有食材的量
取决于你的锅量的限制
做法：
💓看图
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PS:看到这里都是真爱，哈哈哈o(≧∇≦o)
PPS:下一次我一定努力做一个正常的教程，比哈特（´ω｀♡%）
酸奶麦片+南瓜馒头
从我开始变着花样做早餐开始，就有朋友问我：“你早上得几点起来准备啊？”
其实，我很大一部分起早的原因来自我那一岁多的儿子。他一般会起很早，可是后来我主动早起的源动力也是因为他，因为想多给他做些既漂亮又好吃的餐食。

所以这次的早餐，我做了造型南瓜馒头，这样我们和孩子的早餐一并都解决喽！

然后我们自己的早餐又配了酸奶加麦片，搭配是没新意的了，不过在麦片上用酸奶做造型你有没有想过呢？
用料：
#酸奶麦片
适量酸奶
适量麦片
适量巧克力酱
适量饼干
若干草莓
#南瓜馒头
180g中筋粉
110g南瓜泥
2g酵母
1g盐
15g白糖
30g牛奶
2茶匙炼乳
适量棉线
适量百奇饼干
做法：
先将南瓜去皮切成薄片，或者块状，装到可微波的碗里，500W叮3分半。然后压成细腻的南瓜泥。

把炼乳倒入牛奶中，搅拌均匀，再加入酵母。

依次在大碗中倒入面粉、盐、糖，先混合好。再加入南瓜泥、和牛奶与酵母的混合物。将面团揉至光滑，然后盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。

将发酵好的面团拿出按揉排气。并分成30g一个的小面团，揉圆放置待用。
面板上铺少量面粉。取出棉线，剪下4段长度均等的棉线，按上图的样子摆好。
在棉线的正中放上揉圆的小面团，然后把棉线系好（样子看上图）。线可以稍微松绑，因为面团还会二次发酵。

在蒸屉上铺好油纸，把系好棉线的小面团摆入锅内。静置20分钟，面团会继续膨胀。然后将蒸锅倒入冷水，开大火蒸，水开以后转中火蒸10分钟即可。不要立即打开锅盖，5分钟以后再打开，以免馒头表面起皱。

待馒头完全冷却后取下棉线，将百奇饼干掰成小段做瓜蒂。
接下来我们来做酸奶与麦片的装饰。先在盘子里铺上一层麦片。用勺子将酸奶在麦片上抹匀，画出雪人的基础形状。然后把巧克力酱装入小的裱花袋，画出雪人的五官和手臂。最后用水果和饼干做装饰就完成啦！
蛋菇仔
平菇与鸡蛋，完美～
用料：
半斤平菇
2个鸡蛋
1根小葱
1点生姜，蒜
做法：
平菇撕小片，放盆中过三次水，洗干净。
鸡蛋打好，放盐，生抽。
下油，煎蛋，起锅。
下油，放生姜蒜，放平菇，炒一会，放生抽，糖，盐，，炒出水后下煎蛋合并炒一会。
放小葱。
起锅。
肉沫薯粉丝
超市买回来的薯粉，煮过火锅麻辣烫，口感总是没有外食的Q弹。煮了两次就束之高阁了，昨晚收拾柜子正好看到那就吃了吧，肉肉肉，我也不知道是前腿后退五花，菜场直接说炒菜的然后老板就丢了
用料：
适量肉
适量粉丝
适量生抽
适量料酒
大半个蒜
适量盐
2根葱
适量酱油
6个小米椒
做法：
超市买的粉丝啊，你吃多少泡多少撒，我是用冷水泡了一晚的啦，准备一个锅烧水水开下薯粉煮至可以掐断……捞出过凉水冷却沥干…………
生姜大蒜…切切切剁剁剁成沫沫…小米椒切圈圈……小葱大蒜叶子切段
肉洗净，去皮，然后切片接着剁剁剁成肉沫了，用的是有肥有瘦的肉，放入小碗加生粉，生抽，料酒，盐抓匀，摔几下，别问我为啥摔
热锅热油下肉沫炒半熟加入切好的生姜大蒜小米椒，倒入适量料酒老抽生抽糖，加入薯粉，快速炒动，加少许水炖煮，尝下味道淡了就加盐，出锅前加切好的大蒜叶小葱段，生粉加水搅匀倒入锅中勾芡，开了之后出锅
豆豆粥
每天一碗豆豆粥，祛湿养胃。一天两碗，老公一碗我一碗，味道不错哦
用料：
红豆
绿豆
薏米
红枣
花生
核桃
葡萄干
芡实
莲子
百合
红糖
做法：
用电炖锅，各种豆豆一小把，清水冲洗一下，放进电炖锅，放红糖，按甜品汤模式，3.5小时后即可。
鱼鳞冻
用料：
克姜末
瓣蒜末
克胡椒粉
克盐
做法：
1、收集回来的鱼鳞洗干净，放入容器中，加适量水，姜末，蒜末熬煮
2、鱼鳞变成胶状后拿出，放盐，洒胡椒粉，摊放冷却
3、冷却成果冻状后可切块，放入喜爱的调料做成凉拌菜
老北京奶酪
也叫【宫廷奶酪】❤在红楼梦里叫做【糖蒸酥酪】哦！

虽然叫做奶酪，但并不是我们平时吃到的或者超市买的那种cheese，味道上有很大区别~

嗯~怎么说呢，它的口感十分的顺滑，味道很清新，一点都不会腻，可以说是非常好吃了！
用料：
300ml全脂牛奶
150ml酒酿汁
根据自己口味适量白砂糖（选）
做法：
食材特别简单有木有！牛奶和酒酿随便什么牌子都行，量可以自行加减，记得比例是2:1就对了~
牛奶300ml入锅，加热至刚刚沸腾，关火，静置至室温

注：常温放置即可，不能冷藏的~
牛奶放凉的过程中，准备酒酿汁，米酒连汤带米捞出，然后过滤出酒酿汁即可

注：因为酒酿汁本身有甜味，所以我没有再加糖，喜甜的可以在煮牛奶的过程中加点糖哦~
牛奶放凉后，把过滤出的酒酿汁倒进去，搅拌均匀
然后均匀的倒入小碗里，我用了三个大概230ml的小碗
包上锡纸，放入蒸锅，注意这时锅里的水是凉的、凉的、凉的！（重要的事情说三遍~）

开中小火蒸大约20分钟左右关火，但不要立刻拿出来，在里面再闷个5分钟左右
刚取出来是这个样子的，其实已经是半凝固的状态了，但我知道图片上不太明显都看不出来~
这样子就看出来了，我丢了几颗果干上去，它们能停在表面的，说明奶酪已经凝固啦！
其实这个时候就可以吃了，我们很少能吃到这种热乎乎的奶酪呢，只有靠勤劳的我们自己动其手做的时候~

放凉并冷藏2小时以后，会凝固的更好、奶香味更浓郁，怎么吃就看你们的喜好啦！
面包机烫种全麦健康面包
之前的方子放的全麦粉较多，吃腻了，想做一下美味和健康兼有的面包，以下方子是在别人的基础上改进过来的～
用料：
烫种：
30克高筋面粉
40克开水
5克糖
面团：
150克高筋面粉
60克全麦粉
125克牛奶
25克鸡蛋液
20克黄油
2.8克酵母
15克糖
3.5克盐
做法：
将制作烫种的材料混合搅拌均匀后，放冰箱冷藏2小时以上
将烫种以及面团中除黄油、酵母外所有的材料放进面包机，启动饺子皮程序，揉面5分钟即可
加入黄油，酵母放进酵母盒中，启动面包机软式面包程序，然后就等面包做好吧
做出的面包很软很香，也不会很甜，做三明治很好吃！
当当当～好好吃😋
不一样的炸酱面
半夜刷抖音，突然超级想吃炸酱面。翻看了很多大神做的炸酱面，综合了一下做法。嘻嘻～希望大家不要嫌弃。一定要用瘦肉和肥肉去剁的肉沫，这样才会香。是真的比光瘦肉好吃。酱料配方，甜辣程度可以按照个人喜好一点调整。一定要先看完再去一步一步做。不要嫌麻烦哦…做好欢迎上图哦。
用料：
合计190克瘦肉➕五花肉的肥肉
四块（中等厚度的酱干
3勺（看勺子大小）甜面酱
3勺（因为没有黄豆酱所以多加了一勺）豆瓣酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺十三香
半勺（因为不喜欢吃生姜所以改用生姜粉，其实口感更棒哦）生姜粉
少许，只为提鲜胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，孜然，鸡精，
2勺糖
6个（看个人喜好小米椒
5瓣大蒜
各一块（烧油提香）香叶，八角，桂皮。香菜（少许）
一根（用了部分，其它的凉拌了吃）黄瓜，胡萝卜
150g（两人份）面条
少许（勾芡用）生粉➕水
做法：
准备所有材料。    生粉➕水（搅拌好
1.瘦肉➕肥肉 切成肉沫（用料酒，胡椒粉，蒸鱼鼓油，盐，生粉，都少许）腌制30分钟2.将酱干切丁 备用。                                        3.胡萝卜，黄瓜切丝备用
4.大蒜 小米椒 切沫。                                      
5.灵魂酱汁（把之前在配料中写的所有料加在小碗里，备用，配料中写的料，除了大蒜小米辣，菜类）放好料后不要忘记搅匀哦
所有材料准备好了之后，就可以开始做了。
1⃣️先将少许油倒入锅中，小火，油温热了，加入豆干煸炒至变黄。盛出。                     2⃣️锅里再加一点油，来煸香肉沫，同样小火，炒至变色，盛出。                                 3⃣️锅里多倒油，灵魂马上就要出现。油温热，加入八角，桂皮，香叶，香菜，香料颜色变了，捞出丢掉—立马倒入大蒜沫，小米椒沫，炒香。—加入灵魂酱汁（调好的那一碗）炒香炒出微微红油—加入肉沫，豆干（炒至完美结合）—倒入生粉水，炒至酱汁浓稠。盛出，就可以煮面，开始加入自己喜欢的配料拌一拌味道很完美哦～虽然有点繁琐，但是口感真的很好。可以根据自己对甜辣的喜好去增加或减少糖和辣椒的加入。 4⃣️当然就是煮面条了，煮熟，一定煮熟哦～哈哈～不要煮太久，面条过软，拌出来的面就不会那么爽口。过冷水，捞至你喜欢的碗里，加上酱料拌一拌～好吃。
因为第一次做口感非常好想到分享，所以没来得及拍详细制作过程，如果有需要可以底下留言我会好好准备拍一期的。注：快乐肥仔水➕炸酱面，超级Nice～🤗。其实我还做了草莓奶昔，但是陪着炸酱面吃的还不够爽。
奉上几张别的佳肴～有喜欢的可以评论，喜欢的多的我就出教程，家庭版，口感好，材料丰富，就是有的有点点麻烦而已…但是为了吃，麻烦点点，但是不难，还好吃。多棒呀～😬（❤️这款是：番茄牛腩面）
炸鸡排➕咖喱土豆～饭
糖油饼～
烤肉+拌饭酱。     嘻嘻～就先发这些吧
鲜榨火龙果汁
原汁原味
用料：
一只火龙果
适量凉白开
三颗冰块
做法：
火龙果去皮切丁
火龙果放入榨汁机放入凉开水榨好
杯子放入冰块倒入果汁即可
香菇豆干炒芹菜
男朋友做的这道菜，香菇有肉的香味，低脂，很适合减肥。
用料：
一把嫩芹菜
5个香菇
少许油
少许盐、鸡精
2片豆干
做法：
芹菜洗净控水切段
香菇洗净切片，可根据个人喜好切厚片或薄片
锅中加油烧七成热加香菇炒熟，加芹菜翻炒，大约一分钟加盐、鸡精翻炒均匀出锅。
清蒸黄花鱼
这样做法比一般清蒸的都要好吃
用料：
1条黄花鱼
两根葱（切葱花待用）
适量酱油
4-5片姜
适量油
做法：
洗干净黄花鱼，划几条口（容易里面熟），分别放姜在鱼上面和肚子里鱼下面
冷水下锅大火十分钟，看到划的道都开了，就都差不多了（怕不熟就蒸多5分钟），再把蒸出来的水倒掉。
倒些酱油在鱼盆里
把锅烧干水分，倒油下去热，再放葱花下去炒一两分钟
直接倒在鱼上面。香，香，香！！！图中因为本人有二宝宝，所以蒸好了，在倒酱和油前就挖点出来给她加点辅食。刚好菜也不是我买的，所以没有葱花，要是我买菜一定少不了葱花蒸鱼用。
本人是觉得葱做什么菜都香，必不可少的。但本人老公却不这样认为，唉～
熏鱼
因为是南方人，虽然每年在北方过年，但年夜饭还是习惯做一道熏鱼当作下酒菜。
用料：
1条（大概5斤）草鱼
少许生抽
少许老抽
6克盐
3片生姜
一丁点葱花
3瓣蒜
7勺糖
2勺醋
适量料酒
做法：
草鱼切成片，加入盐、料酒，搅拌均匀。腌制2个小时以上。（尽量把鱼晾的干一些，要不下油锅就热闹了😄）
老抽、生抽、糖、醋。小火熬汁。
葱姜蒜切末，下油锅煸出香味。
熬好的汁加入煸过的葱姜蒜（包括煸葱姜蒜的油）。混合成料汁。
鱼快下油锅，炸到一面定型后再翻面。
炸成这个样子的鱼块就可以从锅里请出来了
把所有的鱼块都炸完，金灿灿的一大盘哦
之前调好的汁，开火入锅，再把炸好的鱼块放进去，把汁收干。出锅，搞定！
红枣枸杞牛奶燕窝
用料：
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
100克牛奶
1盏燕窝
做法：
拿一盏干燕窝放在凉开水浸泡
浸泡4到6小时后
雨季燕窝就是干净
将燕窝清洗干净，撕成一条条
将红枣洗干净
将枸杞洗干净，连同红枣一起放进燕窝里，加入凉开水隔水炖半小时
在炖到25分钟时，加入适量冰糖（我是用电炖盅的）
炖好以后，再加入适量牛奶
最后，趁热开吃
蜂蜜凹蛋糕
用料：
3个蛋黄
15克蜂蜜
1个鸡蛋
30克糖
20克低筋面粉
做法：
准备四个鸡蛋，六寸模具铺上油纸
一个全蛋，其他三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，只留蛋黄
容器里无油无水，加入分离好的蛋黄，全蛋，蜂蜜，白糖
准备一个大盆里面放入40℃左右的温水（不烫手就行）
隔热水高速打发步骤3
打发好后筛入低筋面粉
翻拌均匀
像这样，无颗粒即可
倒入模具中，震除气泡
进烤箱170℃，十分钟。（这个忘记拍视频了）
十分钟后取出，放凉。
漂亮吧
偷偷放一张，我吃完后的图片（不到五分钟就吃掉了😬️）
多汁鮰鱼锅
料汁里有很多调料，鱼肉很鲜嫩，后味很浓郁，配着已焖软的红薯和平菇、芹菜，味绝了~~我是没吃出来鮰鱼和鲶鱼有啥区别，但婆婆说觉得鮰鱼的皮更厚更轫更好吃，婆婆觉得好吃就好啊
用料：
一条鮰鱼
30克黄油
1把蒜瓣
半个洋葱
少许红薯
少许芹菜
少许平菇
少许葱段
4片姜
少许花椒
2枚八角
少许香叶
适量盐
少许鸡精
少许料酒
少许生抽
做法：
用蒜瓣、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒和1勺生抽把鱼肉抓匀，腌半小时左右
锅底放块黄油，铺入芹菜、洋葱、腌过鱼的蒜瓣、平菇、红薯、最上层摆鱼，把鱼头把鱼骨放在锅的中间位置，鱼肉摆满四周，开中小火焖至鱼肉发白，锅开有热气
把料汁抹在鱼的表面，改小火，盖锅盖再焖7分钟
表面装饰香菜，开吃吧~~~
家庭版香辣蟹
用料：
一只蟹
一个土豆
老抽
料酒
花椒
辣椒
大料
糖
盐
葱
姜
生抽
做法：
蟹一只、土豆一个、老抽、料酒、花椒、辣椒大料、糖、盐、葱、姜
土豆切稍厚点的片、葱切断、姜切片
飞蟹洗净壳后先入白酒成醉蟹，将盖扒开去除蟹鳃及胃，切适量块备用
锅内入油，炸香花椒大料后取出扔掉
放入土豆片来回煎炒一下
翻炒煎至两面金黄
将蟹块放入
放入辣椒、葱段、姜片、半勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均匀后和加量水，按个人口味加少许盐，小火
收汁即可
小米桂圆红枣枸杞粥
用料：
小碗半碗小米
20个桂圆
6个红枣
15粒枸杞
做法：
小半碗小米，用水冲洗一下
枸杞、桂圆、红枣（去核撕成小块）。用水略微冲洗
冷水放入小米、桂圆、红枣、枸杞。大火烧开后（撇沫）转小火。煮20分钟后关火，再闷5-10分钟就可以了
‘杭州老头油爆虾
用料：
500克明虾
糖
醋
蒸鱼豉油
葱
做法：
虾洗净沥干水，油锅炸，炸至金黄再复炸一遍。盛入盘中待用。
调糖醋汁，一大勺蒸鱼油，两大勺醋，三大勺糖，半小碗水，搅拌下烧开。
虾上铺葱花，糖醋汁浇上即可。
蟹肉棒拌菠菜
低脂快手菜。很适合娃娃吃。
菠菜的鲜嫩。蟹肉棒的鲜美。
拌在一起真是一对好Cp！
用料：
一把菠菜
一包蟹肉棒 
一勺味达美
两勺老陈醋
一丢丢香油
做法：
清洗干净菠菜。水沸腾后下菠菜。烫熟捞出。
捞出过凉水降温。
挤干水分团成球
切几刀。
蟹肉棒取出撕成丝丝
放到盆里加调料拌匀即可食用了。
狗狗零食——肉干儿
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

是从人类的猪肉脯做法借鉴过来的，去掉调味料就行，简直简单爆了…这次做的是猪肉，可以换成其他任何肉类，喵星人还可以换成虾肉，鱼肉，想想就开心  
～(￣▽￣～)~
用料：
500g猪肉沫或牛肉沫
5-7g玉米淀粉
一张锡纸
一张保鲜膜
一只擀面杖
可以没有芝麻
做法：
即使是现成的肉糜也需要剁一剁，剁过和没有剁过做出来是完全不同的效果，我第一次偷懒没有剁，完整性和颜值就差很多
剁完的肉糜加玉米淀粉，用筷子快速用力搅拌出粘性。
烤盘上铺上锡纸（注意雾面放食物）肉糜铺在锡纸上，上面盖一层保鲜膜，用擀面杖隔着保鲜膜把肉糜擀平，不要太厚，薄点更像肉干儿
烤箱预热180度，肉糜去掉保鲜膜放入烤箱，烤15分钟，拿出翻面撒芝麻再烤10分钟（翻面时记得烤箱保持预热档）
拿出，剪开，准备投食( ´▽` )
引诱，投食( ´▽` )
用肉干儿钓到一只汪O(∩_∩)O
最后还做了老公的夜宵，猪肉脯，一举拿下两个男人，哈哈哈( ´▽` )。人类吃的加老抽，盐，糖，一点料酒，翻面的时候刷层蜂蜜水就可以啦( ´▽` )
麻辣花生米
同事送了几袋麻辣花生米，很好吃，但是没有留意生产厂家和品牌，过了N天想吃了却不知道去哪里买，也不好意思再问同事，于是上网查了很多种做法，准备自己做来吃，第一次失败了，炸得火候不对，花生米不够酥脆，幸好当时只做了一半，剩下的另一半今天又拿来试试，没想到味道很不错，分享给大家，有兴趣的可以试一试啊！
用料：
250克花生米
10个干辣椒
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
一小勺花椒
一小勺麻椒
约300克油
做法：
生花生米250克，加水浸泡至少四小时，剥去外面红衣，洗净晾干水份 装密封袋放入冰箱冷冻室冷冻至少12小时。我是早饭后泡的，晚饭后边看电视边剥皮，因为剥皮是个很枯燥的工作😊这一步没有拍照，大家脑补一下吧😄
花生米从冷冻室拿出来不需解冻直接入冷锅冷油中，大火炸至用锅铲搅拌时有点发涩，不容易搅拌，这时候把火关成小火，继续炸（我家燃气灶关到最小了），炸到锅铲搅拌时很轻松，花生米好像变轻了，花生米的颜色有点发黄就差不多了（如图），捞出。
炸好的花生米颜色是这样的。
锅中放一点点油润一下，干辣椒剪碎和花椒麻椒一起放入锅中小火炒制香味突出。
放入刚才炸好的花生米一起炒，小火，1分钟左右。
盛到盘中，趁热根据个人口味加适量盐、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀即可。
晾凉以后就可以吃了，来上一杯冰镇啤酒，完全停不下来啊😊
免炸版糖醋排骨
用料：
1条（约450克）排骨
1块冰糖
1汤匙白醋
1块生姜
3瓣蒜头
1大汤匙番茄酱
1汤匙生抽
少量盐
1/4汤匙五香粉
半汤匙料酒
半汤匙生粉
2片生菜叶
6个小番茄
1小把黑芝麻
做法：
排骨清洗干净
斩成麻将牌大小的块，用水冲洗干净血水
捞起排骨沥干水分
把排骨、盐、生粉、生抽、料酒、五香粉、姜片、干葱头片一起搅拌均匀，放冰箱里腌3小时以上
热油锅，捞起腌入味的排骨，中火煎至金黄
把排骨翻面后继续煎至金黄，盛起备用
烧热锅，捞起生姜片、干葱头片爆香
放进番茄酱炒匀
把排骨放进去，把腌排骨的酱汁倒进去，加入冰糖、白醋、2汤匙清水小火焖煮10分钟，收至还剩一点点酱汁，酱汁的分量可以让每块排骨都裹上酱汁就可以
生菜叶子铺在碟子上，把排骨盛上去，撒上黑芝麻，切小番茄装饰一下
秦皇岛煎焖子
这个算是秦皇岛特色啦，别的城市很少见！加点麻酱蒜水辣椒油，香喷喷热腾腾的，好吃极了！
用料：
100克红薯淀粉
500克水
2克盐
做法：
红薯淀粉100g。别的淀粉不行哦！
加水加盐过滤一下放入炒锅
翻拌成这个状态，成坨，没有颗粒
放入容器冷藏12小时以上
切块
锅中放油煎一下
加上喜欢的调料。我们是麻酱蒜水必有，其他的就随便啦！
土豆筋，可当主食，可下酒
用料：
个土豆1
澄粉
做法：
切丝冲水
拌澄粉蒸
青笋炒肉
春季竹笋好鲜
用料：
10克猪肉
1勺酱油
1勺料酒
做法：
1没拍照片，第一步就是把老的部分掐掉，然后切成小段，焯水，去掉竹笋的涩味。
2、肉片用酱油料酒腌制，准备一点蒜瓣
3、下油，下蒜粒肉片，然后就是笋段，怎么炒制，自由发挥，适当加一点酱油料酒，再炒一下，让其入味，焖一下，出锅。
快手西葫芦鸡蛋饼
家里的两个娃都特别喜欢这个早点，每到周末早上就点名要吃，又有蔬菜又有蛋，又好吃又有营养！
用料：
3个鸡蛋
半个西葫芦
150克面粉
适量盐和油
半勺生抽
做法：
所有材料准备好。
西葫芦擦丝，加一点点盐，腌5分钟以后，用手捏去水份。
将蛋、西葫芦、面粉加水调成糊状，加入一点点生抽调味。
如果喜欢吃得软一点，多加一点点水，面糊调得稀一点。
不粘锅加一点点油，给孩子吃，我不大喜欢让他们吃得太油腻。
倒入适量面糊，用铲子推薄一点。
双面煎得焦焦的，孩子喜欢吃得稍微焦一点。
上桌，半碗面糊可以摊3～4张饼。
爆炒河虾
用料：
克河虾
瓣大蒜
勺料酒
片姜
勺生抽
克糖
克盐
鸡精
做法：
好难弄的河虾，又贵又稀少
去掉长长的虾刺，清理干净，河虾都是清水里，比较干净
热锅冷油蒜姜爆锅放入虾爆炒，一直炒的全部都变色
料酒呛一下锅边，生抽盐糖，少来一点水烧干，鸡精出锅
本来虾味道就鲜美，调料不要过多，喜欢吃辣味可以放辣椒
日式干咖喱饭
日本咖喱的一种，是不带酱汁的
我が家の定番♪ドライカレー
转自：http://cookpad.com/recipe/1192782

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
360g米
370ml水（米饭用）
少许藏红花
1/3个洋葱（米饭用）
2/3小匙盐（米饭用）
1个洋葱（咖喱用）
适量蒜
适量姜
1根干辣椒
250-300g肉末
1大匙咖喱粉
1杯水（咖喱用）
1-2个浓汤块
1大匙酱（按个人喜好）
3大匙番茄酱
适量盐（咖喱用）
做法：
洗好米沥干，藏红花泡在370ml的水中直至变色
1/3的洋葱切丁下锅炒，再加入生米，炒透，加2/3小匙盐
把炒好的米和洋葱装进电饭煲，倒藏红花水，煮饭
平底锅倒油，蒜和姜切末加干辣椒一起下锅炒香
取1个洋葱切丁下锅，再加入肉末炒散，途中把干辣椒取出来
加入咖喱粉炒，接着加入1杯水、浓汤块、酱（烤肉酱黑椒酱之类）、番茄酱
煮至水分基本干为止，尝下味道再适当加盐调味
煮好的藏红花饭装进18cm的天使模里，在盘子里倒扣
干咖喱倒进中间空出的地方，可以切一些番茄和水煮蛋做装饰，完成~
油炸龙利鱼（1岁初）
我闺女出牙晚，一岁了在一岁前最后一个月长了3颗牙，而且重度恋奶，所以对食物超级挑剔，一种食物吃超过2次就会拒绝，而且要换烹饪方法才有可能吃。所以咯……建个菜谱，一起解救高需求宝宝的妈妈。
用料：
按需龙利鱼柳
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
1片柠檬片
2片生姜
2根小葱
做法：
龙利鱼解冻。（可以隔着袋子冷水泡解冻，这样快一些）解冻完成，冷水冲洗3次，因为鱼是咸的，1岁的宝宝刚开始还是以清淡为主
龙利鱼腌制去腥。龙利鱼柳放到容器内，一片生姜切丝放进去，2根小葱洗干净手撕成段丢进去，柠檬片挤出汁，用手稍微搅拌一下，腌5-10分钟，拿出龙利鱼，其他丢掉
裹面粉面包糠。鸡蛋打散，腌制好的龙利鱼放入面粉里裹上厚厚的面粉，再裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠。待用。（为了少洗一个盘子，拿个长盘，一边放面粉一边放面包糠）
加入适当油，放入生姜煸香后拿出生姜丢掉，裹好的龙利鱼放入油炸，改中小火，全部呈金黄色时捞出。吸油纸吸干表面油即可。
宝宝吃时请注意：酥皮大人吃掉吧……像剥开香蕉一样，只给孩子吃里面的鱼。嫩嫩的，不腥不油腻又好吃……我闺女死活不吃清蒸的啊……这样吃反而可以吃不少。
甜点荟萃
招牌天鹅酥，千层椰汁木瓜糕，琥珀双皮奶
用料：
克牛奶
做法：
招牌天鹅酥，千层椰汁木瓜糕，琥珀双皮奶
大米饭土司，面包机版
用料：
230克高筋面粉
130克剩米饭，凉的
163克水
15克黄油
18克糖
6克奶粉
5克盐
5克酵母
做法：
所有食材放入面包机桶，除了酵母和干果放入面包机自动投放盒，启动软面包或者普通土司模式就可以等着去吧
工作完毕，就这么简单
小面包
这是一款好吃又简单的面包！
没有复杂的造型，却丝毫不影响绵软的口感和萌萌的颜值，特别适合烘焙初学者。
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
50g鸡蛋
110g水
50g白糖
2g盐
2g酵母
25g黄油
做法：
除黄油和酵母外所有原料放进面包桶，揉至出厚膜，加入黄油和酵母，揉至出薄膜
一发到1.5倍大
一发结束后取出面团排气整形，平均分成20份，尽量用力搓实搓圆
烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘），发到原先的两倍大
放入预热好的烤箱中层烘烤20分钟左右
上色均匀后出炉
将面包移到烤架上，趁热抹融化的黄油，冷却至手温，装袋密封
成品图
成品图
成品图
酒酿赤豆元宵（有馅料）
之所以做酒酿赤豆元宵是因为我之前在南京实习时候，每天早晨最爱喝的就是蓝老大糖芋苗里面的酒酿赤豆元宵，回郑州后没得卖就凭记忆自己做了呗。
用料：
100克红豆
10勺酒酿
4克桂花糖
300克煮红豆水
一块红糖
元宵配比：
80克案板用粉
50克水
切小块馅料：山楂、青梅还可随意
做法：
1、红豆提前一夜泡水（忘记拍图了）然后第二天用红豆和水1:3放入高压锅煮开。2、盛出来一小勺红豆，这时候如果汤汁很多就舀出来一点喝掉。3、剩下的红豆和水一起破壁机打碎（放入俩红枣也可以，更好喝）4、把2和3一起倒入锅内备用
把想要团的食材用剪刀和刀子分成小块、核去掉
案板上放上糯米粉，在准备一个有水的碗，用竹签扎着食物裹一层糯米粉在放入有水的碗中蘸一下，快速的出来在裹一层糯米粉、重复个3、4次放一旁备用。
案板剩余的糯米粉和碗里的水霍成糯米团，不粘手即可，搓成一个个小圆子，大功告成。奇形怪状的元宵，他不能叫做元宵，不圆。其美名曰：不规则物体。哈哈哈
锅中的红豆汤加红糖煮开后放入元宵煮至飘起盛出来。碗里放入酒酿，我是350ml的红豆汤放了80ml的酒酿，看个人喜欢。在放点桂花糖
酸酸甜甜味道好极了
小汽车🚗插画吐司
答应厨友写的菜谱，超级可爱的小汽车吐司，做法来自RAN，面团方子自配。

配方是浅井20厘米车轮模一个的量。
厨师机:乔立7600
烤箱:北鼎T752
用料：
250克高筋粉(王后日式)
25克细砂糖
3克盐
168克牛奶
3克干酵母
20克黄油
几滴红丝绒溶液
适量竹碳粉
适量南瓜粉
做法：
面团分布图。
除黄油外面团材料放入厨师机，慢速揉成团，再四档揉到扩展，然后加黄油揉到接近完全。
分出30克黄色加入南瓜粉，30克黑色加入竹碳粉，110克红色加入红丝绒溶液，剩下的原味，分别揉匀，然后分别滚圆室温基础发酵至两倍大。
红色分为50克一个，20克一个，5克一个，35克一个，黄色分成两个15克为车窗，黑色是15克两个是轮胎。
制作车窗，将两个15克的黄色面团搓成约15厘米的棒状，把5克的红色面团擀压成15✖️1厘米左右的面皮，用黄色棒状面团夹住。
制作车顶，将35克的红色面团擀压成15✖️5厘米左右的面皮，盖住上一步。
盖好的样子。
制作车体。把50克的红色面团擀压成约15✖️5厘米的面皮，把上一步的面团摆上去。
用手指捏合车顶与车体的接合处。
制作车头。将20克的红色面团搓成约15厘米的棒状，和上一步的其中一边贴合。
从白色面团切取30克的面团，搓成约15厘米的棒状，摆在车头上方。
把上一步翻面。用手指捏合车头与车体的接合处。
制作轮胎，将两个15克的黑色面团搓成约15厘米的棒状，摆在上一步的上方。
从白色面团切取30克的面团，搓成约15厘米的棒状，摆在轮胎之间。
再从白色面团切取两个10克的面团，搓成约15厘米的棒状，摆在轮胎两侧。
把上一步翻面，用手指捏合第11步的白色棒状面团与15步的白色棒状面团的接合处。
剩下的白色面团擀压成约15✖️18厘米的面皮，把16步倒置与面皮上，拉起靠近自己这一侧的面皮与另一侧对齐。
用手指捏紧接合处，轻轻滚动搓平，小汽车就做好了。
接合处朝下，放入模具，入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完成后。
入预热烤箱上下火180度烤35分钟。
烤好立即脱模，立在烤网晾凉，第二天切开。
超级可爱的~~喜欢的宝宝记得交作业哦。
炸薯条🍟
用料：
2个土豆
适量盐
适量油
根据自己喜好添加番茄酱
做法：
接着看第二步哦～
成功啦！！！
烤箱版南瓜饼
下厨房用了很多年了，今年因为疫情宅在家，捯饬各种吃的。
这款南瓜饼是因为刚好家里有现成的原材料，所以就做了。
家里没有电子秤，所有的用量都是根据我自己的喜爱添加。没有比例😂（估计是有史以来最任性的菜谱）
过程仅供参考。
纯属个人爱好，不喜勿喷。

敲黑板:😄因为豆沙馅是自制的，里面已经放了挺多的糖，所以菜谱里的白糖放的不多。喜欢吃甜的可以酌情增加。
用料：
大约250克糯米粉
大约200克南瓜
大约10克白砂糖
大约80克豆沙
做法：
哈哈，本来没有打算上传菜谱，所以前面蒸南瓜➕和面的步骤都没有拍照📸😂

南瓜洗净，去皮，隔水蒸（我是放在高压锅里蒸，有热气又甩了2分钟，关火的）

蒸好的南瓜趁热把白糖放进去，搅匀。

稍微放凉点（我是手试了一下温度，温温的时候）把糯米粉倒进去的。这里可以分次倒糯米粉，最好不要一下全部放进去。
把面揉成这样就可以了
应该是偏软一点的
 
分别把面团揪成一样大小
然后搓圆，捏扁，包豆沙
包好以后是这样的
烤盘铺上锡纸（我们家只有锡纸，有烘焙油纸也可以）
刷一点点油（本来想做纯无油的，我怕粘住）
把做好的南瓜饼放进去，饼上再刷一点点油（有面包糠或者黑芝麻、白芝麻这个时候都可以加）我没有、我省略😄
烤箱预热
200度烤20分钟
每个烤箱都各有不同
根据自己的烤箱 来掌握时间
代糖少油咸蛋黄戚风
我喜欢的两种东西结合起来
6寸咸蛋黄戚风
用料：
3个咸蛋黄
2个鸡蛋
45克低筋面粉
55克牛奶
10至15克油
35克糖全加蛋白
做法：
戚风蛋糕手法，表面或者中间洒熟的咸蛋黄，弄成碎，150烤1小时温度一定不能高不然蛋糕裂开湿。
蛋白一定要打好，蛋糕基本没问题
新手？
好吃
咸蛋黄烤了后更香了
卤藕片（土豆片）
总是喜欢吃卖鸭脖的藕片和土豆，今天买来藕自己卤试一下。
用料：
1节藕
2个干辣椒
片姜
适量盐
适量老抽
适量桂皮
2个八角
一小把花椒
适量冰糖
2-3片香叶
2-3小段桂皮
半个冻干柠檬片
少许几片五花肉
适量辣椒油
做法：
少许油炒五花肉，肉变色后加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。
冰糖化后，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水（我是第二次卤，把之前卤汁化冻倒进去即可），并将其余香料倒入锅中。藕片、土豆片也放入锅中。
大火炖开后，小火炖10分钟左右即可

土豆片可以盛出，藕片可以泡一会再盛出。
锅中倒入比平时炒菜多一点油，油热后炒蒜粒（不要蒜片也不要蒜泥）、花椒粒、干辣椒，翻炒出香味后，将热油连同蒜倒入少许辣椒粉中。此时的蒜和干辣椒很酥脆，而且很香。
上一步中的辣椒油可以加入几勺卤汁和一小勺醋。均匀搅拌后倒入藕片中。
老丁的私房菜-酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典江湖菜。酸菜鱼基本也是重庆人在家都会自己制作的一道菜肴。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜泡椒泡姜等食材煮制而成，鱼肉爽滑口味酸辣可口，酸菜非常下饭。同时鱼汤有非常特别的口感，酸辣中又带着鱼肉的鲜美，开胃又好喝。
老丁还非常推荐，在吃完鱼肉之后，再煮入自制的手擀面块儿，面块儿爽滑配上带有鲜美鱼味的酸汤，真的是太棒了。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
4斤草鱼
1小颗酸菜
1个番茄
15个泡椒
2个泡姜
少许花椒
1小勺豆瓣酱
少许姜，料酒，葱末
一勺糖
做法：
酸菜提前成小块
（老丁家的酸菜是自制的，如果外面买的偏咸则需要清洗一下，否则做出来太咸）
泡椒切开，泡姜切成片；
锅不能烧热，锅略有温度时倒入油，加入糖熬糖色（可以省略掉熬糖色）
增加了一点豆瓣酱1小勺出红油（如果没有也可以省略）
放入花椒爆香
保持中火，随后依次倒入泡姜泡椒
倒入酸菜
炒出香味
注意：在这个时候不要加水，慢慢的翻炒，等待调料的味道充分释放出来
为了酸菜鱼的汤头有更丰富的味道，这次加入了蕃茄。
（不喜欢的小伙伴可以不加。）
加入适量热水烧开熬煮20分钟出酸味
鱼肉用姜末、料酒抓匀去腥，腌制15分钟左右，再加入淀粉抓匀即可。
汤煮好后，大火下鱼。先下鱼头，鱼尾和骨头这种需要炖一下的部位。
煮2，3分钟后下入鱼肉。
再煮5-8分钟左右出锅即可
红烧肉虎皮鸡蛋
用料：
500克五花肉
5个鸡蛋
1根葱
3片姜
做法：
五花肉切块焯水
另置一口锅，放底油炒香八角、葱姜、辣椒，放入五花肉，加生抽、老抽、冰糖，翻炒，加热水莫过肉即可
将鸡蛋煮熟，去皮，放入油锅煎出虎皮
放入肉锅，中火炖五十分钟后加盐
大火收汤汁，出锅，撒上香葱，开吃
酸菜肉丝面
用料：
半袋酸菜
300-500克肉丝
500克面条
适量葱姜蒜
大半勺豆瓣酱
盐
做法：
肉馅 解冻 放适量料酒 盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 腌制10分钟
姜 蒜两头切片 干辣椒四只
肉丝下锅炒至变色 加入豆瓣酱 酱油 少盐 搅拌均匀 出锅
热油 放姜蒜 切丝酸菜 少量榨菜 炒出香 放肉丝 搅拌均匀 放酸菜汤汁 中火5分钟
煮面
碗内调汁 酱油 盐 香油 醋 均少量
乘面 加酸菜肉丝 放葱花 完成
家常蛋饼-新手下厨 Chinese Egg Pancake
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yanyanfoodtube又一个美味、简单的新手下厨菜肴可以加到你的菜单里啦，家常蛋饼制作即简单又快，还可以加入任何你喜欢的食材一起烹饪。试试这道菜吧你一定会做的很好。
Another Yanyan Basics recipe that’s so simple but is still a really delicious dish to add to your menu. Chinese Egg Pancake is very quick and easy to make, add any ingredients you like to give it your own special flavor and then enjoy. You can’t go wrong with this one, give it a try.
用料：
3-4个大鸡蛋
适量切丝葱
适量切丝杭椒
适量熟蛤蜊肉
适量油、盐
做法：
鸡蛋打入一个大碗里，把葱和杭椒还有蛤蜊加入，然后加入盐并搅匀。
中小火，平底锅内倒入比平时炒菜稍多点的油，倒入蛋液煎制成金黄色，然后翻面另一面也煎成金黄色就可以出锅了。
五香茶叶蛋
我们家小朋友在幼儿园经常吃到五香鹌鹑蛋，还记得小班的时候回来会跟我说：“妈妈，妈妈，幼儿园的安全蛋很好吃。”😄😄从那以后我就尝试做做安全蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
5个鸡蛋
4-5个八角
5包红茶包
4片香叶
1/4块桂皮
一小把花椒
4勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
适量糖
适量盐
做法：
鹌鹑蛋和鸡蛋用清水洗净
把全部蛋放入锅里加水，用大火煮开后关小火煮5分钟（煮的时候加点盐可以防止蛋破裂）
煮好的蛋用清水冲一下，接着把蛋壳敲碎，这样蛋可以更加入味，成品花纹会很漂亮
敲好的蛋重新放入锅中加入清水和调料，用大火烧开转小火煮半小时
卤好的蛋等冷却放入冰箱冷藏入味（蛋要浸泡在卤汁中）
吃的时候连汤加蛋一起加热即可
烤罗非鱼filet
老早趁超市减价买的罗非鱼filet，再不吃估计都冻得没营养了，遂解冻想做。然后发现大家的菜谱都是整鱼，再然后跑去youtube上搜，材料也都一堆。赶论文期间真的无心折腾，而且其实食材本身的味道就很好，有红烧又油炸的，你是吃调料呢还是吃鱼肉呢... 

总之，这是一道连锅都不用刷，简简单单20分钟就可以吃到地烤鱼。
用料：
一块或两块看你胃口罗非鱼filet
可不用橄榄油
海盐
黑胡椒
柠檬汁
任何你想吃的酱汁，随意！！
任何香草，我这次手头只有干的百里香就用了，别的其实像罗勒，牛至叶，欧芹，等等看你想要的味道了。
做法：
烤箱预热170左右。罗非鱼解冻好，烤盘垫上锡纸，鱼放上去，拿牙签或者刀（还得洗刀，多麻烦，牙签得了）戳戳戳。
可以倒大约1tsp的橄榄油，但是其实我第二次烤连油都省了，没吃出啥不一样的来...
海盐，黑胡椒，现研磨，撒适量。后来要是想配什么酱汁吃，就不要撒太多。
柠檬汁适量撒上去。
进烤箱，15-20分钟即可。
出来你可以配任何喜欢的酱汁，前提是之前盐不要撒多呀 ： P
水蒸蛋的3+3种做法
今天为妈妈们带来以蒸为主的三道鸡蛋羹，希望宝宝们都能爱上吃鸡蛋哦！
适合年龄：12个月以上
用料：
150ml配方奶
一个鸡蛋
适量蛤蜊
少许葱姜
少许豌豆
少许玉米
少许胡萝卜
做法：
奶香鸡蛋羹
首先准备需要的食材 配方奶150ml
鸡蛋一个
打1个鸡蛋，加入150ml配方奶。
均匀打散。
过筛倒入碗中。
容器封上保鲜膜，冷水入锅，水开后转小火蒸15分钟。
蛤蜊水蒸蛋
首先我们准备需要用到的食材：蛤蜊适量，鸡蛋一个，葱姜少许。
蛤蜊冷水入锅，加入1片生姜，煮至蛤蜊张开后捞出。
我们小心地取出蛤蜊肉。
取1个鸡蛋，打散后加入100ml温开水，继续打散。
蛋液过筛倒入碗中。
容器用保鲜膜封上，冷水入锅，水开后转小火蒸15分钟。
时蔬水蒸蛋
首先我们要准备好需要用到的食材：鸡蛋一个，豌豆少许，玉米少许，胡萝卜少许。
先把鸡蛋打散，再加入100ml温开水，均匀打散。
蛋液过筛，倒入碗中。
封上保鲜膜，冷水入锅，水开后转小火蒸15分钟。
蒸鸡蛋的时间，我们炒好蔬菜，炒锅加入少许油，再倒入蔬菜，小火炒两分钟。
鸡蛋蒸好后，加上蔬菜即可。(如果刚满12个月宝宝，建议把蔬菜再切细点）
自制双皮奶
一冲动定了现代家庭装鲜牛奶，结果只有我一个人喝，来不及啊，一次没放冰箱冷藏竟然成了像酸奶一样的牛奶花，没办法，为了消耗掉，尝试了做双皮奶，没加淡奶油，味道肯定不正宗，吃的时候也没感觉吃到2层奶皮，但是感觉挺好吃的，是比较自然纯纯的味道。方子参考了小胖君的，非常感谢！转换成自己的表达方式了，方便以后做。
用料：
200ml牛奶
1只鸡蛋
少许柠檬汁
做法：
牛奶倒入锅中，加入适量糖，煮开后立即倒入碗中，不然奶皮会在锅中形成
待牛奶冷却，结出奶皮后倒入另一只碗，并用筛子将蛋清筛入碗中，将牛奶和蛋清混合好，加入少许柠檬汁
然后用保鲜膜封好上锅蒸，保鲜膜上扎几个洞，我是直接冷水开始蒸了二十分钟不到
最后就是撒上自己喜欢的葡萄干之类的坚果啊果干啊，也可加点蜂蜜
鹅蛋拌时蔬
这个季节正是吃鹅蛋的时候，鹅蛋拌时蔬，在东北是很好的下酒菜。我喜欢吃荤，以橄榄油为主，加上时令的蔬菜。好吃哟！
用料：
一个大鹅蛋
一棵苦苣
一根黄瓜
六个小柿子
一棵小葱
一根小米辣
适量橄榄油
少许香油
适量白醋
适量盐
少许海鲜酱油
适量糖
少许鸡粉
做法：
鹅蛋冷水入锅煮熟，将苦苣、黄瓜、小葱、小柿子，洗干净备用。
黄瓜拍成小段儿，苦苣徒手撕小点，小柿子对半切开，小葱徒手撕成小段儿，小米辣切碎末，备用。
调料汁儿，橄榄油、白醋、糖、盐、香油、鸡粉、海鲜酱油，调好备用。煮熟的鹅蛋扒皮，切块。
将调好的料汁，淋在鹅蛋和蔬菜上，吃的时候，拌匀即可。清爽美味的鹅蛋拌时蔬做好了，简单易学，做起来吧！
自制白菜包
小时候的味道，记得最多一次吃了差不多10个，一边听妈妈和阿姨摆龙门阵，一边吃，不知不觉次了那么多，今天试着自己做。
用料：
1KG自发面1KG
5张白菜
1块老姜
适量盐
适量蚝油
适量鱼露
适量白糖
适量香油
做法：
用温热水和自发面，和好后放在30度左右的热水中保温，放置30分钟，有蜂窝眼就可以了。
在等待面发酵的过程中，可以做餡料，白菜切碎，放适量盐出水，放置一会，用力挤去水分后，和肉馅一起，加鱼露，白糖，蚝油，盐香油和匀，馅就做好了，面也差不多发好了。
冷水上锅蒸15到18分钟，就可以吃了，