xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
槐花饼
今天和妞爸去平山县佛光山旅游风景区游玩，进入山区后，一阵一阵扑鼻而来的香气，沁人心脾，哇哦，满山的野生槐花林，走近细看，一串串槐花🌸就像一只只振翅而飞的蝴蝶，娇美可爱，不说不说了。。。我要辣手摧花啦。。。。。。
用料：
盐新鲜槐花
水五香粉
面粉
做法：
1.槐花洗净。
2.放入盐，五香粉，水混合拌匀。然后放入面粉，混合成稠状糊糊。
3.我用电饼档做的，锅中放少许油,小勺挖些面糊放入电饼档，用小勺摁摁摊平，如图所示。
4.配上蒜蓉，蘸食效果会更好，记住，一定要有蒜蓉搭配哦，蒜蓉是饭后的残余。。。。之前忘记拍照。。。。所有配料没有称量，按自己家人口和口味放即可。。。。。
便当君
上班族的日常便当。
通常是母后大人给窝准备的 有啥吃啥~
用料：
玻璃饭盒
家常便当菜
做法：
晚上煮好菜 扒一点带去做午饭。
白吉馍，发面饼
发面饼口感软，这种饼夹菜，夹肉吃都很不错。百搭款
用料：
适量面粉
适量温水
适量酵母
少量糖
做法：
晚上把面和好，冰箱冷藏发酵，第二天早上做。酵母粉比平时量少放一点，白吉馍半发面比较好。
或者和好面，醒发半小时左右。
发好的面排气，分小剂子，搓成锥子型
这时候电饼铛可以预热了
锥子型按扁，擀长，一头卷起。
按压，擀开
饼铛两面预热好，不放油
烙两面发黄，出锅
后来面发的大一点了，做了几个十三香芝麻饼。这个饼需要放油烙。
芦笋香菇
用料：
一把芦笋
几朵香菇
盐
糖
做法：
芦笋洗净，用刨刀去处表皮，斜切成片
香菇洗净切片
热油下锅炒至香菇微微缩水，加盐少许糖
外酥里弹❗️好吃到停不下咸蛋黄肉松麻薯包
今天在家做了咸蛋黄肉松麻薯包，外酥里糯的，吃一口就爱上了！做法很简单，喜欢的宝宝和我一起试试呀！
用料：
200克麻薯粉
25克玉米油
45克鸡蛋
70克纯净水
10克黑芝麻
3个咸蛋黄
50克肉松
50克沙拉酱
做法：
1️⃣麻薯粉➕鸡蛋➕玉米油➕水➕黑芝麻，一起揉成光滑的面团。
2️⃣咸蛋黄烤熟压碎，加肉松➕沙拉酱拌匀。
3️⃣面团分16份，包上肉松咸，放入预热好的长帝小馋猫烤箱180度烘烤25到30分钟。
特别好吃哦
香椿鱼儿
香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。
用料：
香椿芽
面粉
鸡蛋
食盐
花椒粉
做法：
将香椿用开水氽烫
氽烫好的香椿捞出沥干水份
将鸡蛋面粉和花椒粉盐放入一起
将面粉和鸡蛋调成糊状
放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊
锅内油温烧至大概八成热时，放入挂好糊的香椿，炸时油温要高，炸出来才不太油腻。炸至金黄即可
朗姆酒红提斯康
正经的英式下午茶，斯康是必不可少的。
外壳酥松，内芯松软……有着浓郁的黄油香气，配上一壶上好的红茶～真是惬意。
        斯康，看似简单，但是想要做好，还是有些技巧的，我详细的写给大家。

        首先，面粉，很多配方里都是中筋粉，中筋粉做出的斯康会更加扎实，口感会偏硬挺，少了内部的松软。所以我建议用低筋粉、这样口感会更好一些。再有，不建议一次做很多，随吃随做，刚出炉的微热的肯定好过隔夜，最好一两天吃完，这样才能享用到最美的味道。

面粉是100%，记住下面的配比，可以随时调整出品的多少。
面粉100%、牛奶45～50%、黄油25%、细砂糖18～20%、酵母1%、盐和泡打粉就各0.5%

50%的牛奶量做出的面团有一点粘，这和面的吸水性有关，可以酌情减少10g牛奶，用45%也是没有问题的。
用料：
250克低筋粉
65克黄油
45～50克细砂糖
1克盐
115克牛奶
2.5克燕子耐高糖酵母
1克泡打粉（可不放）
50g朗姆酒红提         （或者蔓越莓干）
1个蛋表面蛋液
做法：
建议朗姆酒浸泡提子干常备，做面包什么的也经常会用到。 取适量红提干，洗净，沥干水分。放进玻璃器皿，倒入朗姆酒，浸泡12小时以上就可以用了。……………………………如果临时没有准备这个，用蔓越莓干替代也不错。蔓越莓的颜色和酸甜的味道也非常适合做斯康。
冷藏的黄油切成小块，不需要回温，就要冷藏的哈。按照视频这个手法，把黄油搓进面粉，要反复的搓，搓到面粉看起来像沙粒一样，并且能闻到黄油的香气。
细砂糖和盐，我用的玫瑰盐。
搓好的黄油面粉就这样。加进细砂糖、盐、泡打粉（泡打粉可以不加）用手捞几下拌匀就可以。记住糖和盐搓完黄油后加入！不要先加！
常温的牛奶中加入加入酵母粉，搅拌到酵母融化就可以了，倒入进黄油面粉中，轻轻翻拌，不要用力过度搅拌，拌匀就行了…………50%的牛奶量做出的面团有一点粘，这和面的吸水性有关，可以酌情减少10g牛奶，也是没有问题的。
朗姆酒红提，控干水分，尽量用厨房纸吸去水分，红提干表面不要太湿，倒入面团中轻拌几下。
拌进去就OK。不要想着拌匀，没那必要……多拌几下也不会多均匀！放进冰箱冷藏20～30分钟，让面团稍微硬一点。现在太软了，不好整形。
取出冷藏后的面团装进保鲜袋，为了不粘手而已，你也可以直接案板撒粉，扣到案板上面团表面也撒粉，再整形。
大致整成长方形，不要过度按压。我今天整的有点薄了，应该尽量厚一点，差不多2cm厚最合适。
打一个鸡蛋，打散过筛，过了筛你就知道自己打的有多不均匀了……过筛是为了去掉表面的小泡泡，这样烤出来表面好看。不过也可以！你随意哈！
从保鲜袋中取出整形好的面团。要比这个后一些哈。横着一分为二、然后切成三角形。或者用圆形饼干模子压成圆形⭕️……但是圆形就会有边角料，边角料团起来再烤就不蓬松了……自己选择形状哈。这个随意。案板和表面要撒粉，切好后用切刀转移到烤盘上。不要直接用手。
切好的斯康坯子放进烤盘，表面刷蛋液，只刷表面，不要刷到侧面！可以刷一遍，等五分钟再刷一遍，两遍上色更重一点，随意哈！…………………………………………………………千万不要用手按侧面的毛边……按完烤出来就不好看了……而且厚一点会更好看……我碎碎念我搞薄了……
现在让它松弛十五分钟，给它一点点准备蓬松的时间，这时候开始预热烤箱  200～210度，预热好后放入烤箱中层，210度烤18～20分钟。15分钟后要看着，上色满意了就可以出炉啦！
出炉后拿到烤网上放一会，给自己泡一壶红茶吧～咖啡也好！泡好茶，斯康刚好到微温的温度，就可以享用啦！
拔丝奶豆腐
老婆没吃过，老妈从老家拿了块奶豆腐，第一时间做给老婆吃。很成功！
用料：
半块奶豆腐
1个鸡蛋
适量面粉
适量白糖
适量食用油（胡麻油）
做法：
奶豆腐半块。因为就两人吃、足够。切成四方块，再小一点无妨！
先裹蛋液！
直接裹面粉。
备用。
油温60-70℃下备用的奶豆腐。我用的是胡麻油。老家特产。
炸至金黄。捞出后可以复炸一遍！
最后一步就是和拔丝山药、地瓜等一样的步骤。主要是得能拔的出丝！味道不错。没做过的吃过的可以试试！
桂花糕
桂花飘香
用料：
200克粘米粉
40克糯米粉
170克水
35克绵白糖
5克干桂花
少许糖桂花
20克茯苓粉
做法：
绵白糖化水，加入所有粉类拌匀过两次筛，详细步骤可参考我的《茯苓米糕》
过筛后的粉类加入干桂花装模(8寸)，千万不要压！！表面用刮板轻轻刮平
大火蒸40分钟(最好用竹蒸笼，不锈钢蒸笼模具表面要盖一层纱布)
用糖桂花装饰装盘，密封保存，深秋季节可以放2天。
软糯香甜
六寸模可以做两个。
六寸圆模
红枣糯米藕
用料：
克糯米
节藕
克冰糖
克红糖
颗红枣
做法：
糯米前一天晚上泡好
选择胖胖短短的藕，藕洗干净，去皮。一头约三四厘米处切开，用筷子把里面每个洞洞都装满糯米，用牙签把切掉的头和装好的藕固定住。
电压锅中加入适量水（漫过藕），冰糖，红糖，红枣，煮半小时。
晾凉，切片，浇上煮藕的汤汁。
生煎饺子
生煎饺子
用料：
饺子（韭菜水饺，之前吃剩的）
油、水
做法：
把包好的饺子放入平底锅。
放入油。
放入水至饺子半腰。
盖上锅盖闷。
五六分钟后，看到饺子底部变成金黄，关火。
港式餐蛋面
今天又是茶餐厅系列啦！

从小特爱看港剧，经常看到港剧里男猪脚跑到茶餐厅，点上一碗餐蛋面，那个时候我就很好奇，到底餐蛋面是什么？

直到这星期我准备做它了，才去上网认真的了解了一下。


港式“餐蛋面”是任何一间茶餐厅里的必备之物。“餐蛋”二字也可以像“鳝鱼面”或“云吞面”那样理解为对“面”的修饰和定义，但是，“餐蛋面”这个词却是由三种不同的食物组合而成的，即“餐”、“蛋”和“面”。

所谓“餐”，指的是切成一片片的罐头午餐肉，“蛋”是煎蛋，“面”就是方便面。正宗的茶餐厅里，午餐肉一定用国产“梅林牌”的，蛋由美国舶来，方便面则必选“出前一丁”或港产“公仔”麻油面，正是典型的“全球化组合”。“餐蛋面”之所以人见人爱，估计是因为泡面本身较单调，因而将煎蛋和午餐肉反衬出一番异常的美味。

加入蛋、肉、菜的速食面不仅营养更均衡，同时味道也变得更棒了。（此段文章来自百度）


咱大中国美食博大精深，没想到就算是一碗泡面都有这么多的讲究！
用料：
午餐肉
青菜
鸡蛋
出前一丁
做法：
准备材料
午餐肉切片，放到锅里用小火煎。煎肉的时候锅里不放油。
煎至两面金黄即可。
泡面里的调料倒在碗中。
把锅再次烧热，锅里再放一些油，磕入一个鸡蛋煎熟。
做一锅水，水开后下面，煮三分钟即可。
煮到2分半的时候可以把青菜放进去一起烫一下。
在碗中倒入开水，或者倒煮面的汤也可以。有的人比较讲究，不用煮面的汤，会用开水把调料冲开。
再把面放进去。
再摆上煎好的午餐肉、煎蛋、烫熟的青菜。再把泡面里的麻油淋在表面。
这样一碗简单又不单调的餐蛋面就完成了！
全麦香葱热狗卷
今天来一款健康的粗粮面包吧，不过纯粹的主食粗粮面包在我家里可不受欢迎，那咱就变通一下，加点料，让它更适合中国人的饮食习惯吧！
用料：
8根热狗肠
180克金橡高粉
60克全麦粉
少许干燥香葱末
10克糖
6克盐
4克酵母
160克水
14克无盐黄油
沙拉酱
做法：
揉面过程：称好水、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化
把高粉和全麦粉倒入酵母水中
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状，在搅拌桶上盖上保鲜膜，静置20分钟（因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质）
厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
加入室温软化的黄油和盐
加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档
继续揉至扩展阶段
将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵
发酵至两倍大取出
排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松驰15分钟
取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁，取一根热狗肠，放在面皮上
将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧
将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中
盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖
用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末
烤箱180度，中下层，烤焙18——20分钟左右至面包完全上色
家常黄金蛋炒饭
用料：
3-4个鸡蛋
2碗米饭
若干小葱
若干杂菜
红肠
做法：
鸡蛋根据大小3-4只，如果1个人吃的话，2只也够，鸡蛋要选草鸡蛋，蛋黄发红那种，炒出来颜色好看，吃口香。
红肠切丁
小葱切末
美式杂菜（如没有，可以不放）
准备隔夜白米饭
鸡蛋加入盐打散后，起锅热油开中火，导入一半的鸡蛋液
锅铲滑蛋，鸡蛋刚凝结起来，就可以盛出了
留一点底油在锅里，倒入杂菜煸炒一下，如果没有杂菜，这一步跳过
倒入隔夜饭，稍微翻一下，因为之前炒过鸡蛋，饭不容易粘底，锅里如果油很少，可以再加点油
结块的饭炒不开别太担心，把剩余鸡蛋液浇在饭上，继续翻炒
炒着炒着饭就会自己散开来，加入之前整块的炒蛋，继续翻炒
加入红肠丁翻炒
加点盐，量根据自己口味加，可以先放一点，翻炒一下，再加一点
炒的差不多了，加入葱花，增香
炒完就可以出锅了
有小朋友的，可以加入番茄酱再炒一下
一锅饭可以炒出2种口味
熬猪油
猪油炒小菜特别香，离不开猪油了，吃调和油就感觉没吃油一样，什么胆固醇高的就不要吃猪油了，有的说吃猪油长胖，我们家天天吃猪油，就没一个胖纸^_^也是体质不同吧^_^
用料：
适量油
适量盐
克水
做法：
第一步忘记拍了，早上买了12块一斤的肥肉，买了五斤，外面的猪油都是几块钱一斤的板油熬的，我们家自己吃都是买的十几块的肥肉熬的，把肥肉买回家，用水洗干净，滤干水分，锅烧红放一点油放点点盐（盐可以去腥提鲜，还有可以防止油飞溅，还可以让油保存的久一些）把肥肉都往锅里放，五斤肥肉刚好一整锅，五斤肥肉刚好一整锅。这里是已经出油了
继续熬油中（全程用小火熬）
可以用铲子压压，把油压出来，渐渐闻到油香味了^_^
肥肉缩小，慢慢变成了金黄色了
最后都熬成了金黄色，变成了可口的油渣，把油渣滤出来，千万别趁热吃哦，待油渣凉了后再吃，那就是脆脆的，热的里面有油，很腻也烫嘴巴。五斤肉刚好一碗油渣
过滤完油渣，把油装桶。肥肉没有板油出油多，但是吃的干净吃的放心，熬出的油渣也能做菜吃。一举两得哈
最简单的曲奇 复刻蓝罐
直播的内容，太简单了，不拍过程图！哈哈
用料：
150克黄油
30克全蛋液
1克盐
60克冰糖
6滴香草精
230克低筋粉
适量粗砂糖
做法：
冰糖入主锅，10秒 速度10打成粉。
打好糖粉的主锅放入软化好的黄油、盐、蛋液、香草精，10秒 速度3 混合均匀。
低粉过筛，加入主锅，30秒 从速度1逐渐增加到速度3.5，防止低粉喷溅，混合均匀。
整形成长方形或者用饼干模具整形，进冰箱冷冻30min或者冷藏2个小时。
把饼干面团切片，大小均匀一致，两面沾粗砂糖，入烤箱165度 烘烤20min，待饼干表面呈金黄色就可以出炉了。
笋干烧肉
全家都爱吃的一道菜，每次吃饭都要两碗：）
用料：
700克泡发笋干
500克五花肉
适量老抽
4片姜
克冰糖
两根小葱
适量生抽
一个八角
一个干辣椒
一个桂皮
一片香叶
5片干山楂
适量料酒
适量盐
做法：
五花肉切成块，煮一下去掉浮沫捞出备用
头两天泡上，一天后把水倒掉，换新水煮开半小时继续泡，每天换水哦，天气热就放冰箱泡
准备好冰糖八角山楂姜片辣椒香叶桂皮小葱等
煮一锅开水备用
锅热倒入飞过水的肉，中火炒，炒出油，微微泛焦黄，加入料酒、姜片、酱油、冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮、山楂继续煸炒
倒入备好的开水，没过肉，放上小葱煮一会，倒入高压锅继续煮，高压锅选择炖肉项。
压好，从高压锅中盛出到炒锅里加盐，调咸淡，收汁入味。
出锅装盘。
紫薯鱼皮牛轧糖
昨天双12，不知道各位帮友的年货是否采购齐全了？每当到了这时候，私房牛轧糖就是热销单品，而按惯例阿涛又要给大家带来一款全新口味的牛轧糖了。

去年阿涛做了一款牛肉牛轧糖，牛肉干耐嚼的特点，再结合牛轧糖的嚼劲，让人久久回味。当时还有人说我是搞黑暗料理，结果做完立马回来交作业，大喊真香！

今天这款牛轧糖可能乍看之下，你第一反应还是黑暗，因为材料中有一款咸蛋黄鱼皮。其实咸蛋黄鱼皮可是当下网红零食，咸香酥脆的口感，中和了牛轧糖的甜腻，嚼在口中有一种鲜甜的味道，这样的牛轧糖，它难道不香吗？
用料：
55g无盐黄油
280g棉花糖
150g全脂奶粉
110g冻干紫薯丁
130g咸蛋黄鱼皮
做法：
先用小火将55g黄油加热至融化。
然后加入280g棉花糖。
保持小火加热，并不断搅拌至棉花糖融化。
加入150g全脂奶粉。
继续搅拌至奶粉全部溶解。
加入110g冻干紫薯丁。
再加入130g咸蛋黄鱼皮。
将材料基本拌匀后，就可以转移到硅胶揉面垫上，戴上纱手套隔热，再套PVC手套防粘，将糖翻折至均匀。
然后把糖压进60格（单颗尺寸3.8cm*1.7cm，单颗重量约11g）牛轧糖模具中。
垫一张油纸，用擀面杖将糖擀平。
待糖冷却至温热时，就可以脱模切块了。
好吃的牛轧糖就做好了！
冰皮月饼
又是一年中秋季。
用料：
100g糯米粉
100g粘米粉
60g澄粉
100g糖粉
460g牛奶
60g玉米油
60g炼乳
做法：
所有粉料混合
加入牛奶，不断搅拌直至混合均匀
加入玉米油和炼乳，搅拌时悬空在液体表面搅拌
搅拌均匀后的浆液倒入浅盘中，盖保鲜膜，隔水中火蒸30分钟
时间到，取出冰皮，用筷子分割成小块
晾至手温，戴上手套！戴上手套！戴上手套！
把浮于表面的油脂全部揉进面团（如需做成彩色的，此时可以加入色素、果蔬粉等）
揉至面团完全光滑，用保鲜膜密封，冰箱冷藏待用
少量糯米粉，炒至微黄，作为手粉待用
称量：冰皮30g/个，馅料20g/个
冰皮搓圆按扁，边缘部分薄，中间厚，馅料放中间，包起来，收口
包好的冰皮月饼，在手粉中滚一圈，压模
【复活节健康点心】无油无糖的兔子绿豆糕，奶香红豆沙内馅，柔软细腻，宝贝好喜欢！
复活节来啦！如何给家里的小兔子们做出一款清清爽爽，可爱简单又健康美味的小点心？家里有去皮绿豆，哈哈😄

娃要的复活节版迷你蛋糕，刚做好就迫不及待要吃啦！无需烤箱，简单的不得了！

网上方子都是大量的油和糖，不信邪的我，一如既往，自己改良的健康方子，无油！无添加糖！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
250克去皮绿豆
适量牛奶
2勺蜂蜜
5克无糖巧克力粉（可选）
30克蔓越莓干（可选）
适量红豆沙（可选）
做法：
绿豆蒸好放凉碾成豆蓉，放凉备用。
取一半豆蓉，如不能成团，加入少许牛奶用搅拌机搅匀。加蜂蜜适量调整甜度。
红豆沙提前做好冷藏备用。
包入豆沙馅。滚圆放入模具，压下去五秒钟后脱模。
可以用另一半加入巧克力粉和蔓越莓干搅匀，做多一种口味。
用模具印出兔子🐰图案！
巧克力蔓越莓口味的哦！
sourdough天然酵种亚麻籽黄豆欧包
看见原料有亚麻籽又有黄豆粉，就能想象有多好吃了。这款口感特别软弹，因为黄豆粉和亚麻籽的存在，外壳香脆无比，烤的时候你就知道咯。

From《Bourke St. Bakery》
以下配方可做两个500g的欧包
用料：
浸泡液：
20g亚麻籽
30g黄豆
100g水
主面团：
428g高粉
30g黄豆粉
250g水
11g盐
227g100%水粉比高粉天然酵种
以上所有浸泡液
做法：
混合浸泡液，加盖过夜。
把除了盐以外所有原料混合，揉成团，autolyse自解30到60分钟。面团上撒上盐，用手掐匀。
盖保鲜膜，每30分钟折叠一次，大概需要3次左右。室温发酵至体积明显膨胀，在22度左右大概2小时。
案板和面团撒适量面粉，倒出面团，分成2份，滚圆，放松，整形成椭圆和圆形，注意绷紧表面张力同时保留内部气泡，光滑面向下放入撒粉的发酵篮。
在整形后马上冷藏过夜，第二天如有需要在室温继续发酵至手指按下慢慢弹回一部分，在22℃室温大概发了1小时。（或直接室温二发后烘烤）
放入石板和盛水烤盘或铸铁锅，预热至烤箱最高温度，至少预热1小时。
石板：蒸汽烘烤20分钟，温度调至230℃，取出盛水烤盘，再烘焙15分钟。
铸铁锅：温度调至230℃，加盖烤20分钟，取盖烤15分钟
手撕椒麻鸡（极简版）
Monkey So 减脂宝宝特别配置：
减脂宝宝记得去皮哦
一个人的话一块鸡胸肉
或者一个鸡腿肉都可以哒
用料：
1只/1块鸡腿/鸡胸肉
少许生抽
适量克盐
1小勺料酒
3-5片姜片
2-3根小葱
1个红椒
1片八角桂皮香叶
2-3个干辣椒
做法：
1个鸡腿或者一块鸡胸肉，冷水下锅焯水
焯水后的鸡肉洗净，重新放水，姜，葱，干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，1勺料酒烧开煮10分钟左右，具体根据鸡肉而定，土鸡适当延长时间哈
葱切段，红椒切丝，喜欢有点辣的可以切2.3个泰椒进去，也可以切掉煮熟的春笋，或者其他爽口的蔬菜加进去，但是量不宜多哈
减脂宝宝将鸡肉去皮，过开水洗掉多余的油分，也可以撕好以后再冲开水，单煮鸡胸肉的宝宝可以省略这一步
根据自己口味加盐，少许生抽和一勺鸡汤
最后当然是加藤椒油啦，我喜欢麻，所以会放很多，这个量请根据自己口味掌握哦，然后拌匀开动就好了～
宝宝版披萨
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
适量低筋面粉
适量红萝卜
适量猪里脊
做法：
红萝卜煮熟备用，猪里脊加入姜片煮熟备用。
鸡蛋加入面粉，再加一点水搅拌均匀。
放入馍丁。
用漏勺过滤掉蛋液
剩下的蛋液加入红萝卜丁和猪肉沫搅拌均匀
倒入平底锅中小火
趁蛋液没有干撒入馒头丁
煎八成熟撒葱花。翻面煎一会
再翻过来装盘。
切片就可以给宝宝吃啦。
隔壁家的宝宝都馋哭了。
梅菜蒸肉饼
特别下饭的菜，百吃不厌！除了梅菜+肉饼的基本配置，还可以加香菇、马蹄、鱿鱼干、咸蛋等等。但是，看似简单的食材，要做得好吃却不容易，从选料到制作，每个环节都不能马虎。赶紧动手做起来吧！
用料：
300克猪前腿肉（头肉）
80克惠州甜梅菜
一大汤匙李锦记财神蚝油
1.5勺生粉
小半勺（约2克）盐
一勺（约5克）白糖
适量花生油或香油
一小撮葱花
35克清水
做法：
把需要用的食材和调味料先准备好。
肉和梅菜最关键，直接关系到成品的口感，所以一定要选好。
肉去皮，切小块。
放入绞肉机。其实最好是自己剁肉馅，这样口感更好。但我为了偷懒，准备先用绞肉机再刀剁。
肉不要绞得太碎。
再进行二次加工。
大概剁成这个程度就可以了。
绞过肉馅的盆子不要浪费，继续用它拌馅。
处理梅菜。洗干净菜叶，用清水浸泡一会儿再换水，这样洗三次就差不多洗掉梅菜的盐分了。
将梅菜拧干水分。
切成丁。
将梅菜丁加入肉馅。不介意吃姜的，可以再加点姜蓉。
加一汤匙蚝油。
小半勺盐。
一勺白糖。
一勺半生粉。
适量花生油或芝麻油。
顺时针搅拌肉馅，搅到肉馅起劲儿，大概要5-10分钟。可以边搅边摔打肉馅，这样肉馅吃起来更有嚼劲儿。
准备少量清水。
清水分3-4次加入肉馅。每加一次水，一定要搅拌均匀，拌匀后再加水。
打过水的肉馅会更加蓬松。
肉馅放进冰箱，至少15分钟以上，这样能更入味。
装盘，盖上保鲜膜。蒸锅烧上水。
水开以后，将肉馅放进锅里。
蒸15-20分钟（肉饼压薄点可以缩短蒸的时间）。
起锅后倒掉多余的汁水。撒葱花，淋上几滴味极鲜酱油。
好吃的梅菜蒸肉饼做好了！
彩虹布丁
很简单的，大家不要觉的太难了，喜欢的可以加我QQ923583409，以后会多多指教
用料：
各种口味的QQ糖，加上2包纯牛奶
做法：
先将一种口味QQ糖（70克即可）放入一个陶瓷碗，一定要微波炉适用的，不让会爆掉，或者锅内加水，隔水融化
微波45秒左右即可，别多了
然后加入牛奶，喜欢吃软一点的自己多加一点牛奶，因人而异，加的牛奶越多，做出来软，lz每次都中等
然后搅拌，等到牛奶和QQ糖混合时，放入杯子或者自己喜欢的膜具里，放入冷藏冰箱，不是冰冻，1小时后即可拿出
然后可以按照步骤做第二种，混合后倒入第一种杯子里，大家可以放心，不会和第一种混合的，它只会在第一层的上面
最后按照自己想法，做几种颜色都可以
芝麻沙拉意粉
2017年12月31日，早午餐。
用料：
1份意大利面
3勺芝麻沙拉酱
1勺木鱼花香松海苔
做法：
15分钟左右煮熟意粉，然后加芝麻沙拉酱，最后撒上木鱼花香松海苔，完成！
味道很好，做法简单。
这颗圆圆的东西是宜家食品屋的巧克力，颜值很高！
然后这个是圣诞节限定的圣诞树形状口香糖～
最后是永旺的特价草莓！非常好吃！很脆甜！甜度高达15哟！🍓
最火的三种馅的包子（鲜肉包，茴香鸡蛋包，香菇小白菜包）
三种最火的馅包，既有鲜肉包，又有应季蔬菜的素包子，皮薄馅大，小心吃撑哦！
用料：
克水
克面粉
克安琪
个鸡蛋
颗小白菜
茴香
香菇
做法：
热水和面，加入安琪，放在温暖的地方，北方可以放在暖气旁边，或者有太阳的地方，发面40分钟
发好的面揉圆，排出里面的气体后，在温暖的地方继续二次发面
羊肉胡萝卜馅：羊肉剁馅，胡萝卜切碎，放入葱，花椒面，干姜面，白胡椒粉，盐，少许耗油
炝油：油热后，锅里放入少量肥肉粒，炒香用于拌素馅。素馅不要用植物油或者花生油哦，会影响口感。
香菇小白菜馅：香菇切粒，小白菜焯水后切碎，倒入炝好的油，放入十三香，盐，少许耗油
茴香鸡蛋馅：茴香切段，鸡蛋炒熟，倒入炝好的油，加入花椒面，大料粉，盐，少量的耗油
开始包咯！
上笼屉，冒气后，蒸15分钟
出锅咯！
一口气吃六个！
清新低脂的蜜豆抹茶豆腐(视频）
没有烤箱，手残，但却有颗蠢蠢欲动吃货的心？没关系，这款甜点拯救你。

不需要烤箱，不需要摆盘，不需要模具，唯一需要的就是一口锅和一个冰箱。

清新的抹茶味，布丁般的口感、粉嫩的淡绿色，大概没有人会不喜欢吧，配上香甜的蜜豆，绝对是简单又讨喜的一款甜点。
用料：
#蜜豆
150g红豆
80-100g白砂糖
#抹茶豆腐
200g嫩豆腐
100g鲜奶油
200g牛奶
20g抹茶粉
50g白砂糖
4g吉利丁粉
做法：
先来做蜜豆。将红豆浸泡一夜，气温高的时候放入冰箱中浸泡。
将泡好的红豆洗净，倒入纯净水。
煮到红豆基本可以保持完整的形状，但是一压就烂的程度。
将红豆中的水过滤出来，尽量过滤干净，不要留太多的水分。
在滤干水分的红豆中拌入糖，搅拌均匀后，密封保存在冰箱中腌制一天。
腌好的蜜豆可以分小袋装好，放入冰箱冷冻室里，下次要用的时候，冷藏化冻即可。除了做甜点装饰，蜜豆用来做面包、蛋糕也是很好吃的。
过滤出的红豆汤可以加入红糖或蜂蜜，是养生养颜、美味滋补的饮品，可千万别浪费了。
接着做抹茶豆腐。将豆腐和鲜奶油一起压成泥状，越细腻越好，也可以用料理机处理。
在锅中放入牛奶、糖、抹茶粉和吉利丁粉，加热搅拌至吉利丁粉融化，关火。如果用的是吉利丁片，那先将吉利丁片用水泡软后捞出再使用。
倒入豆腐泥，搅拌均匀。
将抹茶豆腐泥两次过筛，可以使豆腐泥细腻顺滑。
将过好筛的豆腐泥倒入容器中，放入冰箱冷藏定型，大约1-2小时。最好选择透明的容器，比如玻璃杯，这样漂亮的颜色才能显露出来嘛。
食用前挖上一勺蜜豆，清香的抹茶搭配软糯的蜜豆，眼睛鼻子嘴巴都好满足！
时令毛笋烧肉
用料：
一株（10斤左右）新鲜毛笋
500克猪肉
少许生抽
1罐啤酒
做法：
笋剥壳洗净切去根部老的地方（用指甲掐不进去）地方
1/3处对半切，吃的是靠近根的地方，笋尖备用
根部切成
5cm小圆片
每个小圆片切成小扇形
切好后放入高压锅20分钟
取出沥干水分放于一旁
肉片水焯好后放入高温热油中翻炒
倒入笋翻炒
加入生抽（因为不放盐所以生抽可加多点）
加入整罐啤酒，翻炒后盖锅盖炖煮至收汁
收汁后可尝下味道，不够咸可再放点生抽，笋颜色红亮有光泽，最后呈出即可
笋尖对半切
放入锅中水煮，水没过笋即可，水开后煮10分钟捞出
切成小薄片
放置于淘箩中晾晒，放于通风有阳光处，记得翻面，干后放于袋子中保存，使用时泡水即可，可烧制辣笋烧肉
无水葱油鸡翅—酷彩铸铁锅版
这道菜重点在锅，密封性好的铸铁锅都可以做，不一定非得某个品牌
用料：
鸡翅
生姜
蒜
小葱
生抽
盐
黑胡椒
料酒
蒸鱼豉油
做法：
鸡翅洗干净划花刀，用盐、生抽、黑胡椒抓匀腌制1小时
生姜切厚片，小葱切段。锅内倒入油，把生姜和小葱平铺在锅底，撒上大蒜，再铺一层小葱，从多一点也没关系，要的就是葱香味儿。
鸡翅平铺在葱段上，淋2勺料酒，盖上盖子留一点缝儿，开中火。锅内有热气往外冒的时候盖严锅盖，转小火，半小时后关火焖2分钟
夹出鸡翅，可以切些小米椒和香菜撒在鸡翅上。另起锅烧热油放入花椒粒，乘热浇在鸡翅上，最后淋入蒸鱼豉油。因为家里孩子也要吃这个鸡翅，所以我没有放小米椒和花椒，如果放了味道会更好。
陈醋酱油鸡脚
比外面买的鸡脚，好吃还干净
用料：
500克鸡爪
100克酱油
30-50克陈醋
7-8个（可根据自己口味）小米椒
1头蒜
2勺料酒
2片姜
做法：
1.首先将生鸡脚洗净剪掉指甲，切成小块方便入味，小米椒切粒，蒜切粒，姜切2片备用。
锅内放冷水加入鸡脚，料酒，姜片，煮7-8分钟
捞出鸡脚用水冲洗干净，最好是水清无油腻。看图片
清水冲洗干净后，在用纯净水泡洗一遍。
最重要一步：冲洗干净鸡脚放入提前准备好凉开水或纯净水，密封好，在放入冰箱冷冻1-2小时，(这样会让鸡脚有脆脆的口感)，嫌时间长的，可以直接放入冰块快速冷却。
不喜欢浓浓蒜味，一定要看这步，准备一个无油锅，放入陈醋，生抽，小米椒和蒜，大火煮沸腾就可以了，然后放凉
冷冻后鸡脚捞出，控干水分。
放入煮好的调料，拌匀，放入冰箱冷藏5－6小时，过夜更入味
糯米藕
用料：
糯米
藕
做法：
糯米洗净，预先泡一个小时。
藕洗净，距离顶端三公分左右切开，塞入糯米，再盖上刚才那一节藕，放电炖锅的小锅里，煲三个小时，或者高压锅压煮十五分钟。出锅切片，不加任何调料足够好吃！
冬阴功汤意式馄饨 酸辣可口诱人虾仁水饺
鲜香酸辣的冬阴功汤和秋季最配了，配上虾仁菠菜水饺更是美味！
用料：
5只饺子
适量冬阴功汤
2只秘鲁大虾
适量蘑菇
适量小番茄
适量芝麻菜
3个墨鱼仔
适量蒜泥
适量洋葱
适量白葡萄酒
做法：
将备好的虾，墨鱼仔，蘑菇，小番茄用蒜泥洋葱炒香
加入白葡萄酒炒香
加入东阴功汤加热。
出锅前加入1个青柠汁和三花淡奶
煮5只红饺子8分钟。倒入饺子出锅芝麻菜装饰
万能酱炒圆白菜
超级简单的小炒菜～味道还不赖 https://www.xiachufang.com/recipe/105954835/ 点这里穿越到万能肉酱做法哦！
用料：
1/3颗圆白菜/卷心菜
50g胡萝卜
50g万能酱
3朵香菇
20g青红椒
2瓣大蒜瓣
做法：
所有原材料准备好。我在另外一个菜谱详细写了万能酱做法 https://www.xiachufang.com/recipe/105954835/ 点这里穿越到万能肉酱做法哦！
香菇泡发切丝，圆白菜洗干净切丝，青椒、胡萝卜、红椒、切丝，大蒜瓣切末备用。
锅烧热倒入适量油。
放入大蒜瓣爆香。
再放入青红椒、胡萝卜丝快速翻炒。
加入圆白菜一起翻炒均匀。
加入香菇。
加入万能酱翻炒均匀。
菜上色后即可出锅。
这道菜完成了，趁热吃吧！
罗勒猪肉虾胶酿彩椒
罗勒这种香料在台湾的美食中很常见，有着一种特殊的香气。比较著名的就是台湾三杯鸡，缺了罗勒就少了一种味道。
罗勒作为香料的一种，不仅跟蔬菜很搭，跟肉类也很搭。肉馅里加入一些新鲜罗勒，味道是出奇的香，减少了肉类的油腻感，令人胃口大开。
彩椒煎炸的焦香又软乎乎的，还裹着油脂的香气，不油腻也很美味。
用料：
5个彩椒
10个鲜虾
300克猪肉
10克新鲜罗勒
适量盐
10克白胡椒粉
10克料酒
适量生粉
1个浓汤宝
做法：
准备材料。虾去壳去虾线。罗勒洗净。猪肉洗净，切大块。
彩椒洗净，对半切开，去掉蒂和籽、筋膜。
汉美弛破壁机接通电源，将猪肉放入破壁机桶里。
放入虾仁。
放入罗勒。罗勒的香味扑鼻而来。
加入一个浓汤宝
加入少许的水，或者高汤也可以。
按下启动键，1分钟的时间，就粉碎成了细腻的肉馅。
肉馅里放入盐、胡椒碎，拌匀。
拌匀。
彩椒里面轻轻铺上一层生粉。
用筷子将肉馅塞满彩椒里。在撒上一层生粉。这样可以起到黏合作用，在煎炸的时候，肉馅和彩椒不易脱离。
锅里加入少许的油烧热，将彩椒肉馅朝下放入锅里。
小火煎炸约5分钟至肉馅表面焦黄。再翻面继续煎炸5分钟。视彩椒大小，增减时间。
虾仁饺子
用料：
500g鲜虾
500g猪肉
适量（依照口味）韭菜
适量花椒
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量鲜酱油
适量香油
做法：
剥虾壳，取虾线，开背
肉馅加入调料葱、热花椒油浇上
热油 花椒
加入处理好的韭菜，调入盐、酱油、鸡精、香油
面皮就不详细说明了
有灵魂的肉沫豆腐
经常做这道菜，如果放辣酱就无可挑剔。但有时候不能吃辣，就总觉得吃起来少点什么。偶然放了点榨菜丁跟肉沫一起煸炒，出锅一尝，不论是味道还是口感，都是很好的搭配，整个菜有了灵魂的赶脚。
用料：
1块豆腐
20克榨菜丁
半根胡萝卜
半个青椒
50克肉沫
2瓣蒜
2根香葱
2瓷勺酱油
1-2克盐
3瓷勺淀粉水
做法：
先来张全家福
起锅烧油，先把胡萝卜青椒煸炒断生，蓖油盛出。
因为胡萝卜青椒不怎么吸油，所以不用重新放油，加入肉沫煸炒变白。
肉沫变白，加入榨菜丁，香葱段（叶子部分留用），蒜片煸炒。
加入酱油煸炒几下放半碗热水，下入豆腐盖盖煮一会儿。
水收的差不多了淋入淀粉水收浓汁，加入蔬菜丁和盐翻炒均匀，出锅撒香葱叶点缀。
今天中午儿子的午餐，肉沫豆腐盖饭，加红薯一块，煎口蘑2个。
粤式嫩肉豉油鸡
最近因为新冠肺炎，全国国民都得呆在家，朋友圈各种晒吃的，再也不是晒旅游了🤣这也正好给我们在家找點樂子，厨房变了最热闹的景点。
广东人呢最喜欢的鸡，无非就白切鸡和豉油鸡了，我自己偏爱豉油鸡多些，因为豉油鸡色泽实在太诱人了😍
而且材料简单，做法也超简单。
可以说是零失败啦……
用料：
1只鸡
一碗生抽
一整片黄片糖
2颗红葱头
8-10片生姜片
1根香葱
做法：
红葱头切碎、姜削皮切片，葱洗干净打成葱结（用来塞进去鸡的肚子里面）
黄糖我用的是这种太古的，就取一片就够了（作用是中和生抽的咸味，怕太甜可以放少一点点，但必须要放的，广东菜都是有点偏甜我个人觉得这甜度ok的）
鸡在市场挑那种脚比较瘦小的，不要挑太肥腻的鸡，我选的这个适中大小，那根香葱就直接塞进去鸡肚子里，鸡脚也塞进去。
姜片和红葱头先放一点点油爆香，再加一碗水，放糖下去煮，直到糖基本融化我再放生抽。
大火烧开然后放鸡下去，用汤勺或者锅铲把酱汁淋到鸡的上面，盖上锅盖中大火5分钟；之后用铲子将鸡翻过来，再淋酱汁到鸡上面，盖锅盖转中小火2分钟；
重复上面的步骤（2分钟翻一次，用铲子翻，不要用汤勺容易戳破鸡皮，我呢一共大概翻了4-5次吧，具体不大记得）
直到鸡熟了就可以开大火（不盖盖子）开始收汁了，因为有黄糖所以汁可以收得有点稠就行了。
我由于用了汤勺翻鸡，不小心戳破了它的皮，哈哈哈哈。不影响味道只是可能不大好看而已。收完汁留一小碗，可以吃的时候淋上去或者用来点。蘸着吃😋
最后看你的刀工了，剁剁剁，摆好看一些，开吃吧。
冬日里的滋补羊肉汤
今日的合肥突然降温了，来碗热气腾腾的羊肉汤吧！
用料：
500克左右羊肉
1根萝卜
根据自己喜好盐
根据自己喜好胡椒粉
根据自己喜好香菜
做法：
羊肉洗净，最好买带骨的羊肉，锅中放入清水把羊骨放进去，大火煮开后改小火炖半个小时。
羊肉切片，羊骨汤炖半个小时后加入切好的羊肉。
萝卜滚刀切，羊肉再煮40分钟左右下入萝卜。
萝卜煮到快变透明就可以，（可以夹一块尝尝），最后根据自己的喜好加入盐和胡椒粉，关火后加入香菜一碗热腾腾的滋补羊肉汤就做好了。
炸臭豆腐
用料：
3瓣蒜
1勺孜然粉
2根香菜
10块臭豆腐
1勺辣椒粉
2勺剁椒
1勺蚝油
1勺香油
5克盐
做法：
大火烧热油，中火炸10分钟，中间翻两次面炸到脆脆的就可以了
把所有调味料放一起加点热水调和一下，就可以啦
木须虾仁
通常都是木须肉，今天没有放肉，放的虾仁，毛蚶，喜欢吃什么菜或者海鲜就都放点儿。
用料：
10只虾仁
5朵木耳
2个鸡蛋
1根葱
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量姜
适量盐
半根西葫
10只毛蚶
做法：
准备好用到的食材。
鸡蛋两只，炒鸡蛋时候放点料酒和少量盐，鸡蛋会更蓬松好吃。
葱姜蒜辣椒准备好，呛好锅，先放虾仁和毛蚶，再把蔬菜放进去。
当当当～做好啦！
山东单饼
山东人的最爱 哈哈😄
用料：
300克面粉 
适量水
2克盐
做法：
300g面粉加入2g盐适量水，边和边加水，直至和成柔软的面团。
醒面30分钟左右
均匀分成8个面剂，擀成薄薄的单饼，放入平底锅小火烙
饼表面鼓大泡时翻个面，约半分钟出锅即可(饼很薄 非常容易熟 千万不要烙超时 长时间烙制会使面饼丢失水份而影响口感喔）
出锅的单饼迅速放入竹屉盖上盖子（或用棉布包袱包起来），这样做是为了让单饼一直保持热乎乎 软软的口感。
煮几颗本鸡蛋 洗一把新鲜小葱或蒜台 卷单饼备用
啦啦啦
新入手铁鳌子 第二次做，用了半烫面。
尽量擀薄
用铁鳌子烙，先放一张，半分钟后把第二张放在第一张上面 然后翻面 第一张朝上
第三张放在第一张上面 翻面，现在是第二张朝上
第四张放在第二张上面 然后翻面，现在是第三张朝上
依照这个顺序累加，半分钟内加新饼并翻面，全程微火
～
板栗红茶蛋糕
这道用鲜板栗做的蛋糕，茶香浓郁，板栗甜糯，因为是新鲜板栗，所以做出来是黄澄澄的颜色~~下午茶的好选择😋
用料：
1包红茶
250克板栗🌰
60克低粉
40克黄油
100毫升淡奶油
100克细砂糖
3个鸡蛋
30克玉米油
10克玉米淀粉
适量浆果
60克70度牛奶
做法：
鲜板栗剥去外壳，大火煮10分钟，放在冷水里泡10分钟，去掉棕色的皮衣备用
准备好做蛋糕胚的东西
将牛奶煮开放入红茶包，煮到颜色如上，趁热倒进玉米油里，搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米粉，与之前的液体搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌成光滑面糊，备用
白糖60克，分三次打入蛋白，打发到上图损示
搅匀蛋糕糊，先将打发蛋白四分之一放入面糊中，搅拌均匀后倒入剩下的打发蛋白搅拌均匀
打好的蛋糕糊倒入烤盘，我这个是28*24的，150度30分钟，慢慢烤，不能太干也不能太湿
蛋糕放入烤箱，就可以做板栗奶油
凉水加热，加入40克白糖煮大概20分钟，关火后继续泡在糖水里凉凉
蛋糕颜色满意取出，趁热把油纸撕掉
凉到温热，可以下手，用另外一张油纸把蛋糕倒扣过来
倒扣过来开始准备卷卷~为了降低热量，我蛋糕里什么都没加
用擀面杖把卷卷弄好，定型
巻好的卷卷放凉备用
把之前的糖水倒掉，加入黄油和淡奶油用料理机打成泥
加入裱花袋，均匀涂在蛋糕表面，因为我没有相关裱花嘴，没有能挤成一条条的，用就抹了一个光面然后用叉子划出了纹理~
最后用野果和相对完整的板栗装饰即可
眉豆香芋糖水
用料：
半个芋头
一把眉豆
按喜好黄冰糖
做法：
眉豆洗净下锅煮20分钟。
香芋切粒，放入已经煮开的眉豆里。同煮20分钟。
加入黄冰糖，and then，开吃。
青菜香菇胡萝卜鸡蛋饺子
香葱爆油，青菜炒水切碎挤干，香菇切碎，鸡蛋炒了切碎，胡萝卜切碎，加蚝油，盐，鸡精，再加上爆好的香葱。
用料：
1根胡萝卜
10朵香菇
根葱10
5勺香油
做法：
混好
老家的饺子性状
香
鱼汤泡饭，鼎锅刮烂（豆腐鱼）
用料：
1条剑骨鱼
2块豆腐
6片姜
根小葱
1罐啤酒
1个番茄
15个酸辣椒
2块酸姜
2个独蒜
3个长青椒
5g鸡精
60g生抽
20g蚝油
做法：
番茄切块，酸姜切片，辣椒切丁，葱花切段，独蒜拍碎（两粒，忘了拍照）
锅热后加入4大勺油，倒入处理好的鱼稍微煎2到3分钟（过过油的鱼煮好会更香）出锅
煎锅鱼的热油锅直接把姜片，独蒜，和辣椒一次加入锅里翻炒几下再放入西红柿，加少许盐调味
放入刚才煎好的鱼块和事先煎好的豆腐块倒入一罐啤酒盖起锅盖中火焖3-5分钟倒入料汁，如下
生抽（两大勺汤勺）鸡精，蚝油搅拌均匀淋在鱼和豆腐上面
翻煮一分钟可以出锅咯
可乐鸡翅（懒人版）
甜甜的可乐🥤味儿。
用料：
1罐可乐
若干个鸡翅
五片姜
两勺料酒
两勺生抽
两勺酱油
做法：
准备鸡翅洗净。正反面横切三刀，可以稍微划开的深一些。倒入一勺料酒一勺生抽一勺老抽些许葱与生姜。腌制半小时左右
热油倒入生姜与葱末，将鸡翅煎至两面金黄
倒入一罐可乐，少许酱油和生抽（按自己口味调配），也可加入些糖。盖锅盖焖炖。
待汁水少许变少，大火开盖收汁。装盘撒葱花
烤沙巴鱼
用料：
2块巴沙鱼
勺黑胡椒
个柠檬
勺料酒
克盐
根迷迭香
辣椒粉
料酒
生抽
孜然粉
做法：
巴沙鱼解冻用厨房用纸将水分吸干。
将所有配料均匀摸在鱼片上（两边都要），再挤少许柠檬汁滴在鱼片上，腌制1个小时左右，（辣椒粉忘拍照，不要太多的辣椒粉）。
烤箱加热温度220度，鱼片上涮少许橄榄油，用锡纸包好进烤箱30分钟，打开锡纸再烤5分钟，美味上桌。
夏日缤纷水果茶
炎炎夏日喝白开水简直寡淡无味，酸甜爽口的水果茶是不二之选，今天给大家分享这清凉爽口的缤纷水果茶，在家做可以放超多的水果，比外面卖的好喝多了，每天给家人泡上一壶，不要太舒服哦！
用料：
 2包红茶包
0.5个柠檬
0.5个橙子
2个百香果
3颗荔枝
5个樱桃
3个圣女果
10多个蓝莓
8个小青橘
8小块凤梨
1个猕猴桃
2勺蜂蜜
1000ml热水
做法：

准备好各种水果洗净切好，柠檬和橙子用盐搓洗表面再再切片，百香果切开挖出果肉，柠檬，青橘要去核，不然会苦。
电水壶烧开一壶水。
倒入茶壶中晾5分钟，刚烧开的水并不适合沏茶，

把红茶包放入茶壶中泡5分钟，然后把泡好的茶包取出。
泡好的红茶晾至温热依次放入橙子和柠檬片。

放入猕猴桃
放凤梨块
放入青橘，樱桃，圣女果，蓝莓，荔枝，太热的水温容易破坏各种水果的营养。
倒入百香果果肉，百香果一定要放，水果茶的灵魂。
根据自家口味放适量蜂蜜或者糖浆搅匀。
盖好盖子泡5分钟，喜欢喝冰的放冰箱冷藏一会儿，或者加冰块。
成品图
成品图
成品图
东菱面包机标准面包
750克标准面包…
用料：
120毫升牛奶
1个鸡蛋
1克盐
30克糖
7克食用油
250克高筋面粉
3.5克酵母
做法：
将准备好的牛奶倒入面包桶内后，依次加入鸡蛋，盐，糖，食用油，高筋面粉，酵母即可
加入盐时放入面包桶内一角，加入糖时放入面包桶内另一角，加入面粉时尽量覆盖整个面包桶四角，正中的面粉量应多一点形成山丘装，加入酵母时将面包桶正中的面粉用手指画个圈倒入
草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品 六花亭)
很喜欢吃无印的🍓巧克力 自己想想其实应该很简单啊 不就是外面裹了一层巧克力嘛 但做起来还是稍微有些麻烦 

这里注意一下！巧克力是做的调温巧克力 成品有巧克力的光泽并且不起泡 好的调温巧克力不像直接融化的巧克力看起来是雾面的样子 而且调温好的巧克力冰冻或者冷藏后是很脆的那种哦！

成品大概是10-14颗的样子 
具体数量要看你买的草莓脆大小了

关于草莓干的选购看tips哦 不走弯路是最好哒！
用料：
1包约20g草莓脆
约80g巧克力
    可选巧克力
70-80g即可牛奶巧克力 白巧克力 50%可可脂巧克力
    工具
冰水
50度-70度热水
温度计
牙签若干
泡沫板一块
做法：
第一步先把牙签一根牙签一颗草莓脆串好 放在一边
再烧些水 水不易太多 把巧克力切碎 放入巧克力融化锅里备好 等水温度差不多了就把融化锅放进去 加热的时候切记不要把水弄到锅里
如果是黑巧或者牛奶巧克力使巧克力温度达到40-50℃ 白巧是42℃
然后迅速移至冰水里 搅拌温度到26-27℃ 白巧是24℃
再把融化锅放到热水里升至31-32℃ 白巧是29-30℃
拿出一块泡沫板 用草莓串往融化锅里裹一层巧克力 裹完后立起来插到泡沫板上
等待冷冻至硬就可以拿出来再裹一层白巧克力 一定要快 不然黑巧会跟白巧混在一起 因为我一开始用的50％黑巧 觉得有点苦 所以后来又裹了白巧 
等全部裹好冻好把牙签去除就可以吃啦 味道真的跟无印的草莓巧克力没差好吗！
减肥代餐奶昔
夏天要到了，上了体重秤后一阵崩溃，经过初秋、入冬到迎春，肥肉肉贴的是一层又一层，现在励志每天晚上喝一杯代餐奶昔，坚决不吃晚餐，看看成效如何？
        
其实也搜索了很多食谱，但是还是将每日购买的新鲜水果进行自由组合，看心情搭配。
        
在这里推荐女孩们多吃牛油果（你懂得哈），对身体好好哦！另外红心火龙果粉嫩嫩的超爱！
话不多说开始吃起来啦！
用料：
1个牛油果
1个（小）芒果
300克酸奶
20克椰片燕麦
做法：
层层放入
连续转动半分钟即可
淡淡的绿色，浓浓的奶香，醇厚的牛油果口感，喝完饱饱哒！
调料类必备藤椒油
藤椒真的是我吃面凉拌蘸碟等各种吃食的时候的必备调料，每年都一次性做几斤藤椒，然后分瓶保存。
用料：
适量藤椒
适量油
做法：
赶在藤椒快要下市之前菜市场偶遇批发商，九块一斤搞定，全是藤椒的清香。
把藤椒放在一个大盆里，最好是比较深一点的盆子，如果盆子比较浅的话，一定要倒完油之后马上把盖子盖上，以免藤椒油冒出盆内。藤椒上面有些剪得比较长一点的地方有刺，放锅里的时候一定要注意。
锅里倒油，建议用纯菜籽油，不要用玉米油大豆油等，菜籽油才有油的清香。今年是老母亲去油坊直接买的菜籽自己守着榨的黄菜籽油，算下来十来块一斤，但比外面买的菜油踏实多了。生菜油倒热锅里后面上有一层泡沫，泡沫消失，差不多油就好了。
建好了的熟菜油，自带香味
用了一个大锅装藤椒，把热油直接倒入锅内，小心烫伤
菜油倒入的瞬间，和藤椒完美融合，盆子浅的话立马盖上盖子
还在冒小泡的藤椒油
冷却了的藤椒油。让油在藤椒里浸泡一两天，充分融合藤椒的清香和麻，然后过滤出藤椒和藤椒油。藤椒油装瓶，用个一年没有问题，每年都是一次做好一年份的量。剩下的藤椒用小口袋分装放冰箱冷冻，吃鱼的时候可以做藤椒鱼，麻辣清香。
宝宝辅食苹果红枣糕
用料：
5颗红枣
1个鸡蛋
半个苹果
20克低筋面粉
做法：
红枣洗干净去核，苹果半个削皮切小块
将去核的红枣、苹果、鸡蛋、面粉一起放进料理机里搅拌成糊
容器里铺油纸刷油
把搅拌好的糊倒入容器中盖上保鲜膜扎几个小孔，上锅水开后蒸20分钟，再闷三分钟
完成！营养美味又好吃！
台山版蒸发糕
想吃妈妈做的鸡蛋糕，然后一直没成功过，后来妈妈给了个食谱。然后真的成功了。好 松软，好好吃。前边搅拌鸡蛋的过程没有拍照。只拍了成品图，喜欢甜可以加糖，本来妈妈给的食谱里糖跟鸡蛋的分量是一样的。
用料：
94g低筋面粉
17g糯米粉
80g糖
183克（3个）鸡蛋
做法：
首先把鸡蛋和糖搅拌，大概10分钟。搅拌到蛋液发白膨胀，能流畅的滴落。具体跟海绵蛋糕一样。然后面粉过筛再继续搅拌均匀就好了。然后再水开了中火蒸15分钟。
非常松软。
奶汤鱼头
豆腐是大家熟知的高钙食物，鱼肉有丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此豆腐炖鱼头，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
用料：
鱼头
姜
大葱
做法：
洗净抹少许盐，黄酒
豆腐切块，姜葱切丝
放油，依次放入盐，葱爆香
放入鱼头两面煎黄
倒入开水，大火沸煮至汤乳白色
移入砂锅，放豆腐，葱丝，煮沸，小火慢炖，依个人口味调入白胡椒，盐，味精等
宫廷奶酪
用料：
白醋 牛奶 米酒 白糖
500ml牛奶
170ml米酒
1到3小勺白醋
大半勺白糖
做法：
宫廷奶酪:
原材料 全脂牛奶 越新鲜越好，米酒 醪糟，越浓越好，要水不要米，白醋一到3小勺 糖一大勺，牛奶米酒比例 奶酪魏3:1 或者2:1。
1.牛奶加糖上火熬开，小火熬奶，不停的用勺子扬奶不让沸腾，二斤奶熬半小时才沸腾，奶就更浓了，然后晾凉了，必须晾凉到常温
2.江米酒 醪糟的度数很关键，制作周期长为优选，选浓稠的。放在笼布里挤出来酒水，不要米
3.醪糟里加白醋，不要加牛奶里。先把白醋加在米酒里拌匀，再把米酒一点点，边搅拌边加入牛奶里。
4.牛奶 醪糟只要里面的米酒，一勺白醋，加在一起搅拌均匀。米酒慢慢倒进牛奶里，一边搅拌牛奶一边倒。
5.放在容器里，开口越大越好，如果蒸的话套上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小洞，水开后？大 中到小火蒸20分钟，然后放冰箱冷却1小时。或者烤箱110到120度，40到50分钟，然后冷却。110度50分钟
好的牛奶滴到水里不散开，不好的牛奶散开
比例 二斤奶，五两糖
湖南人的家常菜-蒜苗炒肉
蒜苗炒肉～蒜苗不仅香气扑鼻勾得馋虫大动，吃起来还有一点点的甜味，小时候最喜欢妈妈做的菜之一，因为在外面吃到过几次没有完全炒熟的蒜苗，不仅没有甜味还辣口，所以也只喜欢妈妈炒的蒜苗炒肉(*¯︶¯*)

•蒜苗不辣口的小秘诀：一定要炒到全熟，完全熟透的蒜苗都不会辣口不会发苦，甜甜的很好吃～
用料：
250g蒜苗
150g猪肉
2个红辣椒
4粒大蒜子
1小勺盐
1小勺鸡精
半茶匙老抽酱油
做法：
所有的食材：蒜苗、大蒜子、红辣椒、猪肉。全部清洗干净，辣椒去蒂，大蒜子剥皮。
蒜苗切成小段，大约3厘米长一根。
红辣椒切碎。
大蒜子切成碎碎的小粒。
猪肉切成薄片，肥肉和瘦肉分开切好摆好。
处理好的食材。
瘦肉用一点点的盐、鸡精、老抽、食油腌制，用手抓拌均匀。
锅里放一勺油，中火烧热以后先放肥肉翻炒，炒到锅里油变多一点点就可以放瘦肉一起炒。
瘦肉下锅，保持中火翻炒一分钟左右，肉变色就立即盛出，这样肉片才会嫩～肉片非常容易熟，炒久了就老了。
锅里放两勺油，下蒜苗翻炒，炒的时候放一点点食盐，这样蒜苗才会入味～保持中火翻炒，这样蒜苗炒熟了外面也不会糊。
炒到蒜苗起气泡，变成虎皮样就差不多了。
放红椒和大蒜子一起翻炒一分钟左右，闻到辣椒的香味就差不多了。
放肉片加少许鸡精和老抽一起翻炒，鸡精是增鲜，老抽酱油是让颜色看起来更有食欲。肉片和蒜苗都已经放过盐了，所以这个步骤就不需要再放盐了。
翻炒两分钟，所有的调味品均匀混合后就可以关火出锅了～
装盘～(｡･ω･｡)
蒸槐花
五月槐花开，吃货的我怎么可以错过呢~
于是乎~
摘一大兜子，洗净，先来个香甜的蒸花花~
用料：
适量克槐花
适量克面粉
做法：
槐花洗干净，倒入适量面粉，一边搅拌一边倒哦~让花花上均匀沾上面粉即可
蒸锅适量水，笼布用水浸湿拧干，铺好，水开后把花花放笼布上即可，中火蒸15分钟
装盘，开吃，无需加盐，也无需其他调味，直接吃，香甜香甜香甜昂～
维多利亚香肠吐司～香香的，软软的，一看就会！
突发奇想做了个维多利亚香肠吐司，效果超出了我的形象哈～
用料：
250克高筋面粉
5克干酵母粉
20克太古细砂糖
3克盐
140克安佳淡奶油
50克全蛋液
24克水
18克黄油
8根维多利亚香肠
做法：
厨师机搅拌盆中放入高粉，盐，细砂糖，干酵母粉并搅拌搅拌均匀。然后再放入淡奶油，搅拌均匀的全蛋液，及水。
厨师机调整至一键出膜挡和面。
待厨师机停止运行时，放入软化好的黄油，厨师机先1挡运行2分钟，然后再转到5挡运行10分钟。
面团达到完全扩展状态，出现手套膜。
安视频手法，整理面团，然后放入面盆中，盖上保鲜膜，在室温下进行醒发。
当发至至少两倍大，用食指沾点面，在面团中间部位桶一个洞，洞不塌陷，面醒发到位了。
排气折叠后，分成四等份。
整理滚成四个圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成20×16cm长方形，在一端放入两小根维多利亚香肠。
按照视频所示包裹香肠，并紧实的将面整理成长条柱状。
将整理好的条形柱状面顺着放入450克的土司盒中。进行二次醒发发。温度控制在33-35℃，湿度控制在75-85％为宜。二次醒发大约需要60分钟。
二次醒发后的面，用手指指腹轻轻按压，能迅速回弹，且至土司盒的至少九成满时，醒发就OK了！盖上上模盖。此时要同时进行上下火加热200℃烤箱预热了。
待烤箱预热完成后，将烤箱底部放一碗水，搁架放在靠近下部，然后进行烤制。我的烤箱烤制温度设置为上下火均为200℃，时间为40分钟。（因为每家的烤箱脾气不一样，您可以按照自家烤箱的秉性设置哈）
时间到了，取出吐司盒，打开后，灰常令人惊喜，效果还是杠杠滴！
切开看看，非常的柔软，组织也很漂亮啊！不错不错，哈哈😃
木耳姜红糖粥
用料：
50g大米
30g黑木耳
20g老姜
适量红糖
做法：
准备好黑木耳、红糖、姜、大米。
黑木耳提前泡发、洗净，生姜洗净切丝。
大米洗净，入锅，加入适量冷水煮开。
倒入生姜，熬煮20分钟。
加入黑木耳熬煮5分钟。
加入红糖煮5分钟。煮好的粥盛入碗中，温热食用。
明天见（金针菇肉丝）
用料：
金针菇
肉丝青椒
青椒
十三香 花椒面 辣椒面 盐 鸡精  
花椒油
做法：
把肉 青椒 切成丝 金针菇去根洗净 
在锅中加水 放入适量以下调料（十三香 花椒油 辣椒面 盐 鸡精 ）然后把肉丝 金针菇放入 大火煮 
开锅加入青椒 然后浇上少许花椒油 （先香后辣  😂）
一分钟后关火  把水虑干后把菜盛入盘中 即可食用
黑暗料理之DAY 3
因为试过酸奶，所以想试一下牛奶。结果……果然它还是和酸奶比较合得来~同样的话，不要轻易尝试哟！
用料：
自己决定卷心菜
两包及以上最好牛奶
一个很足够馒头
自己决定咖哩牛肉酱
做法：
卷心菜切丝，用热水焯一下。
馒头撕成小块，越小越好。跟卷心菜混合。
倒入牛奶，拌啊拌，牛奶会跑到下边，最好是足够的牛奶可以漫过食材。
加入咖哩牛肉酱，拌匀就好了。
烧麦
用料：
500克糯米
克干香菇，玉米粒，蚕豆粒，香肠
勺蚝油1
张饺子皮30
20朵香菇
50克豌豆
5克盐
2勺老抽
做法：
糯米浸泡4小时，蒸5-7分钟
饺子皮擀薄
玉米香肠豌豆干香菇炒香
加入糯米，老抽盐炒均匀
饺子皮包起来，上锅蒸5分钟完美烧麦出炉啦！
电饭煲版蜜红豆
一直想做出这种外表完整内心绵软甜润的蜜红豆，网上搜到的方子大多需要高压锅。想了想原理，感觉电饭煲也能做哈，试了试果然成功了！蛮简单的，关键是红豆与水的比例要掌握好，不然烧出来就是一锅红豆汤啦~
用料：
适量，太多一下吃不完容易坏红豆
和泡发后煮好的红豆量差不多，也可根据个人冰糖粉
电饭煲
水
做法：
红豆泡发，用常温的水大概泡5-6个小时左右。
倒入电饭煲，加水。水量没过红豆表面
5mm左右，千万不能加太多。
开始煮~我用的是虎牌，里面有个快煮功能。
可以在煮的过程中打开盖子看看情况，翻动豆子的时候要轻柔，不然会破坏其完整性~
差不多等水收干了，这个时候尝一下红豆有木有熟。按我这个比例基本上就是熟啦~
趁热倒入冰糖粉（感觉用糖粉会更细腻~），稍微搅拌一下，使糖粉均匀布满红豆表面。很快会渗透进去的~
待凉后，放入冰箱~
超简单手揉蜂蜜肉松面包
烹饪小白，简单好记的方法做出松软的蜂蜜面包
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
250ml（普通牛奶一盒，不用称重）牛奶
16克奶粉
2勺（可根据个人口味调整）蜂蜜
5克酵母
40克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
蛋清：水（6：1）（适量，刷表面）蛋清水
适量黑芝麻
做法：
将高筋粉、牛奶、鸡蛋搅匀，牛奶鸡蛋总量330克，将面糊揉成一团，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏12小时以上，48小时以下。
转天从冰箱取出面团，隔夜冷藏的面团能出粗膜。放入两勺蜂蜜，搓揉面团，刚开始面团会很粘手，揉一会儿就好了。
待面团揉光滑了，撒上酵母粉，继续揉，待酵母完全和面团混合均匀，加入软化的黄油，用搓揉摔的方式揉面团，待黄油完全与面团融合，再搓揉摔十分钟左右，将面团盖上保鲜膜静置10分钟
将面团取出按压排气，两面团分成16等分
小面团擀成长舌状，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷成团
所有面团间隔适当距离，放烤盘，盖上保鲜膜发酵，我用的烤箱发酵功能，烤箱里放一碗水，35度发酵，一个半小时左右。
发酵完毕，面团变两倍大，取出烤盘给面团刷上蛋清液和芝麻（同时预热烤箱150度）。
烤箱中层150度，半个小时，出炉！一共做了16个！
抹茶蔓越莓纸杯蛋糕
烘烤设备：北鼎T752
温度：130
时间：50～60分钟
成品量：直径6高5纸杯出4个
                直径5高4纸杯出6～8个


此款蛋糕奶油部分为@Emily的烘焙人生的抹茶香缇奶油，链接如下https://www.xiachufang.com/recipe/102961177/
用料：
大个2个鸡蛋
40克牛奶
15克细砂糖A
45克低筋面粉
1克盐
5克抹茶粉
30克细砂糖B
30克玉米油
适量蔓越莓
几滴柠檬汁或白醋
几滴香草精
做法：
 挑大个儿的鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，
蛋清置于无水无油干燥的盆内，放入冰箱冷冻室至边缘结冰状态。
烧一锅水，盆内倒入油，隔水加热到烫手即可不必煮沸，加入抹茶粉，
热的油脂能让抹茶粉更好的泄开，趁热用手动打蛋器搅匀
加入牛奶、盐、白砂糖A，几滴香草精，可以继续放回到之前的热水中隔水搅拌，这一步无需太热，只需要些许温度就行，可以促进乳化过程，也加速糖的溶化。
乳化后的液体很细腻，看不到抹茶粉的颗粒感。
筛入面粉
以“Z”字形用手动打蛋器拌匀面粉至无干粉状态，动作轻柔。不要画圈以免起面筋。
加入蛋黄，继续“Z”字形搅拌均匀
拿出冻好的蛋清，滴几滴柠檬汁或白醋增加稳定性（没有可不加），分三次加细砂糖B用电动打蛋器打发至干性发泡，即蛋白霜细腻光泽不流动，提起打蛋器可见大尖角。冷冻过的蛋白极好打发，方子本身蛋清量小，这个过程是极快的。（网络里很多打发的手法视频可以去观看，这里就不做叙述了）
取三分之一蛋白霜与抹茶面糊混合
避免消泡，用翻拌或捞拌的方式将面糊基本均匀即可，这一步只是为了让浓稠的面糊变得稀软，质地与蛋白霜接近，为下一步做准备。
把面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆内
用刮刀很蛋抽配合，全部拌匀。
撒上切好的蔓越莓略拌匀即可
然后在表面在点缀些整颗的蔓越莓做最后的装饰。直径6高5的纸杯，装七分满面糊量可以做4个。
直径5高4的纸杯装七分满可以做6～8个。
烘烤温度上下火中层130，时间50～60分钟。时间根据纸杯大小以及面糊的量调整。出炉后将纸杯蛋糕震一下，震出热空气，正常放置晾凉即可。如需裱花装饰可将蛋糕倒扣，使高出纸杯的蛋糕压回去，晾凉后是平面的，省去了切平的步骤。
奶油霜链接在前面的介绍里。
猪肚煲鸡
用料：
半个猪肚
克盐2
克白胡椒2
三片姜
适量克党参
颗红枣5
粒枸杞8
只鸡半
做法：
生猪肚处理好洗净，放入高压锅，加白胡椒粉二十克，大姜片五，六片，香葱三棵捆绑。开祸上汽后二十分钟。
小蛋鸡剁块洗净沸水，冲凉入煲，加药材，白胡椒五克，大姜片三片，烧开后转至小火，煲二十分钟，加入压好改刀的猪肚再小火煲二十分钟。盐，味精，鸡粉调味即可。
给孩子的果酱画----香煎杏鲍菇
孩子爱吃各种蔬菜哦，菌菇类也要多吃。
用料：
1个杏鲍菇
2克盐
一勺酱油
少许黑胡椒
做法：
切片放锅里煎至两面微黄。
放上香菜点缀
芝麻红薯条（低脂版）
减脂早餐
用料：
1个红薯
3-5勺全麦粉
适量芝麻
适量亚麻籽
做法：
①红薯洗干净，去皮切粒，用碗盛好放开水上蒸熟蒸软；压成泥，趁热的时候放入全麦粉，可以少量多次加（以免加多了面团硬），边加边揉，揉到面团没那么粘手即可。
②把面团放保鲜袋里面，然后擀平成长方形；然后面团上加上芝麻，亚麻籽；切条。
③烤箱200℃ 10分钟；红薯条放进烤箱180℃烤25分钟，烤完先别急着拿出来，让烤箱余温没那么热再拿出来。
④摆盘，开吃