xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美蘑菇叮豆腐
5分钟上菜：鲜美蘑菇叮豆腐
用料：
三明治火腿
香菜碎
嫩豆腐
蘑菇
1又1/2大匙生抽
1茶匙白糖
1大匙植物油
1大匙黄酒
香葱碎
做法：
豆腐洗净，火腿切粗丝，蘑菇洗净撕成块状或条状，香葱，香菜切碎
调味酱汁：1又1/2大匙生抽、1茶匙白糖、1大匙植物油、1大匙黄酒
取一只微波玻璃盖碗，先放入豆腐
再铺上火腿丝
再铺上各式各样的蘑菇
最后淋上事先调好的调味酱汁，盖上碗盖，放入微波炉内高火叮5分钟，即可取出食用
9个月以上菠菜肉末脆饼
很多妈妈发愁孩子不爱吃青菜不爱吃肉怎么办？其实我们可以把这些东西都做进零食里给孩子吃
有蔬菜有肉，无糖低油是健康零食哦，出门带几片，孩子吃的开心妈妈也能放心啦
这个做法很简单，能我提前准备了一些熟肉末，以前教过做法可以看看哦
也可以用肉松替代 更加方便，但是水需要多一丢丢，因为肉松比较干
用料：
菠菜泥50g 肉末 20g 植物油 8g 低筋面粉30g 玉米淀粉30g 水95g
做法：
将菠菜洗净水开后放入菠菜煮一下去除草酸
去掉菠菜根部
菠菜放入料理机里打成菜泥
取50g菠菜你 肉末面粉 玉米淀粉 水放到一个碗里搅拌均匀
倒入植物油搅拌均匀
蛋卷机预热 放入一勺面糊，中间留一个洞，这样压一下洞可以填满会比较薄
大概五分钟左右这个变脆就是好了
可以把菠菜换成其他的菜都可以
肉末可以是猪肉也可以是牛肉
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
【超简便】牛排煎制法
♥️抗疫特殊时期♥️
食材很难买全，也没办法去餐厅。饥肠辘辘的时候，来块🥩就是最棒的啦🤩。
无需烤箱，只要一个平底锅就OK。
食材简单，操作方便。
得心应手制作西式大餐🎉
用料：
1块牛排
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量酱汁
做法：
室温下解冻牛排，用厨房纸巾擦干血水
❗不要用清水冲洗
撒适量的盐和胡椒
⭐有条件的可以放百里香，香草的类似香料
倒上橄榄油（不建议使用其他油替换），均匀涂抹整块牛排
正反面都按摩一下，口感会更好。腌制一会。
开大火热锅直至冒烟，放入牛排，开中火
❗锅一定要够热
❗不用再放油
❗不要一下子就翻面，煎1分钟左右再翻
放点大蒜提味（也可以直接整颗切半）
两面各煎3分钟，没隔30秒翻面
⭐因为是简便方法，这里就不采取黄油浇汁
有条件的可以放点红酒。

牛排的每一个面都要煎上色
牛排煎好后，用锡纸整个包裹，腥肉5-10分钟
❗❗❗这步很重要不可省略
开切，浇上自己喜欢的酱汁即可
腥肉的过程中，牛排会有余温持续加热
最后的熟度是5-7分
【大家可以根据自己的喜好调整煎制的时间】
整个番茄饭（懒人饭）
在网上看到的做法，，推荐给大家。我自己煮过味道还好。主要是给没下过厨的我们弄个新鲜事做做～                                        为方便起见直接从原图上截图啦～
用料：
1个番茄
米
橄榄油
黑胡椒（粗磨）
盐
做法：
先淘好米，放进电饭煲。考虑到番茄自身含水分，所以舀适量水出来。
盐3/4小勺，橄榄油2小勺，黑胡椒1/4小勺。然后搅拌均匀。
放番茄在中间。
然后可以开始煮了。
搅拌好。
装盘。
蜂蜜芦荟
用料：
库拉索芦荟一片，蜂蜜适量
做法：
库拉索芦荟一片，洗净。
切去头尾，切两半。切下两侧的锯齿边，用手撕开一边的芦荟片，拿勺子把芦荟从中间铲出来。
芦荟切小块。
把切好的芦荟块放入小盘里，淋上蜂蜜。
香菇肉馅饺子
1、把香菇洗干净，然后把香菇切成碎末状，备用，肉馅从菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅！买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些！生姜、葱、盐、酱油，不过酱油一定要少量，加多了颜色会很黑哦~！）
用料：
猪肉
香菇
葱
姜
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
芝士焗西芹鸡丁蘑菇挞
用料：
4只BBQ用大蘑菇
2块鸡腿肉
2根西芹
若干芝士（mozarrella，cheddar或parmesan 不拘泥）
做法：
鸡腿肉切丁，用蒸鱼豉油腌制5分钟后过油 盛出待用
蘑菇去根去皮，根切碎，锅里加油，和西芹鸡肉丁炒好盛出。
锅里加少量油，将去皮去根蘑菇小煎一下。
将步骤2中炒好的西芹蘑菇根鸡腿丁 倒入蘑菇兜内； 上铺 mozzarella cheese
烤箱180度预热，烤至表面金黄 出炉。
原味阿胶膏
阿胶膏最近几年大热的，比较流行的是加了核桃黑芝麻大枣枸杞的固元膏版本。今年试着吃点阿胶，先从原味的简易版开始～

服用阿胶要试着来，不是所有人都适合，脾胃虚弱，痰湿体质，感冒，生理期都要避免服用阿胶。服用后如果消化不舒服，脾胃不适或者口鼻出现上火症状，要停服。或者也可以咨询医生后再决定是否要服用阿胶。
用料：
60克阿胶
60克黄酒
40克冰糖
24克热水
做法：
阿胶块。陈阿胶比较没有燥性，所以当年买的阿胶可以留到下一年或者过几年再服用。呃，我这阿胶，放了好多年了，看下性状没有任何问题。
阿胶块撕掉包装前用擀面杖敲成小块，～撕掉包装后再敲容易飞溅，包上棉布再敲也可以～，我是用小美打成了粉，10秒钟，速度10。
大家可以用破壁机处理打粉。
也可以就是砸或者捣成尽量小块，然后加入黄酒泡2-3天，每天搅拌下看下状态，最后目的就是把阿胶化到黄酒里，基本均匀没有大块就可以了。
加入黄酒，适当搅拌，打成粉的会很快就变成较均匀状态，图里还没太搅匀，最后搅匀效果比图里状态好。也可以泡一泡再继续加工，我今天着急，没留时间泡。
我用了两个蛋盅，这个量，用一个蛋盅也可以。图里是搅匀后加入冰糖的样子。
然后加入热水（此处热水的量直接跟成品浓稠度相关，水少则成品较浓稠，反之水多成品就稀一些。甚至不加水，也是可以的。），搅匀，盖上蛋盅盖子，上蒸箱篜制，我今天蒸了 1个半小时，中间每20分钟取出搅拌均匀下。
前两次搅拌时感觉有沉底，需要搅起来，之后都还好，越到后来沉底越没有了。感觉时间短点1小时左右就可以了。
也可以隔水炖，过程中也要注意搅拌。
最后出锅的效果。晾凉后入冰箱冷藏保存。
冰箱冷藏后，就是果冻状的了，有点Q，口感味道都不错哦！
每天早上空腹挖一勺吃，注意产品说明里的推荐用量。
会稽山客服推荐了这款黄酒做阿胶。还不错。

做好后基本没什么酒味，糖量不算多，成品有点甜味，还会有点阿胶的醇香味道。

制作过程中头两三次拿出来搅拌时，会有阿胶比较重的味道，有点像什么糊了，也有一点点腥味，形容不好，就是比较不好闻。后来那种味道会越来越淡，成品味道还是很不错的，这个也跟选用的阿胶质量相关。

我这次的阿胶是存了好多年的东阿镇的福牌阿胶，当年四百多一斤买的，早知道存一屋子，是不是现在比黄金增值多😂。

试吃几天，如果身体能接受打算再买点东阿阿胶，存了明年吃。然后可以试试做加核桃黑芝麻红枣的版本，到时再来汇报。
超香的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
8只鲍鱼
1把粉丝
1勺蚝油
6瓣蒜
1勺半糖
1勺料酒
些许油
4勺生抽
做法：
8只小鲍鱼：剪掉内脏，把黑黑的都刷干净；在鲍鱼身上横竖划两刀后，放入壳中。
粉丝浸泡开水10分钟后，平铺在盘子上。再把鲍鱼连壳摆好。
备料：蒜头剁碎备用，蒜蓉是灵魂，越多越香；酱汁在小碗中拌匀备用（试一下以免有的生抽过咸）
热锅下油，蒜蓉炒香后，在每个小鲍鱼上面各放一勺，再把酱汁均匀倒上去（剩余地倒粉丝上）
水烧开后，蒸5分钟起锅。淋热油。摆上香菜或者葱。完工。
软糯糖糕
叮咚，开饭啦🔔您有一封来自小哈佛禾田幼儿园的假日食谱请查收✉️
今天，由我们的面点担当——马大厨👩🏻‍🍳，带来一道最受孩子们喜爱的花样面食——软糯糖糕
专属于你的幼儿园味道🎃宅家也能做美食🎉🎉🎉快来看看吧
用料：
200克面粉
250克水
适量白糖
适量油
做法：
面粉加入开水搅拌均匀（加入适量油），等温度适宜将面团揉细腻即可
揉至好的面团状态如图
分割成等量大小的面团
小面团压扁包入适量的白糖（或自己喜欢的馅料，如花生碎、芝麻等）
小火加热至油温五成热就放入包好的糖糕
炸至表面金黄，捞出即可
天冷了，在家做个部队火锅吧
用料：
片芝士
克年糕
克泡菜
个洋葱
勺韩国辣酱
片午餐肉
袋辛拉面
勺蒜泥
勺生抽
随便喜欢的菜
个家乐浓汤宝牛肉味
做法：
酱料这么调。四大勺韩式辣酱，口味重可以在多放点，提前准备一些蒜泥，细点更好，辛拉面里面的辣椒包，一小勺生抽，搅拌。
提前烧开水，加一块家乐浓汤宝进去，就不用熬高汤了。我用的牛肉味的。
洋葱和葱切的稍微大点，铺底，减少粘锅。
摆盘喜欢的菜，如果有海鲜之类的，提前用料酒腌一下，虾提前去虾线。在上面放一些韩式辣白菜，稍微多点，我买的时候没注意，买成辣萝卜了。不过味道基本没影响。
倒进刚开始调好的辣酱和煮好的汤，汤可以差不多快淹没蔬菜的样子，不要全部把蔬菜浸泡进去，盖锅蒙一会。
水沸腾后加进辛拉面和蔬菜包，上面在放一到两片芝士，也可以根据喜欢打一颗鸡蛋。盖锅。
煮的差不多，搅拌一下就可以开吃啦，过程中如果汤越来越少，可以添点汤。完美！
我能一分钟做出［草莓蛋糕盒子］你信不信
用料：
30个草莓
1块海绵蛋糕
200克淡奶油
20克糖粉
做法：
1.准备好所有材料。
2.海绵蛋糕切片铺在最底层。
3.草莓切片贴盒子边摆好。（就随意吃吃的可以省略这一步）
4.淡奶油+糖粉打发（平时吃的奶油蛋糕什么样，奶油就打成什么样，具体方法看下面的“小贴士”）
5.草莓切丁备用。
6.一层蛋糕一层奶油，奶油里面撒满草莓丁，想吃多少放多少。
7.顶层稍微装饰一下。
清蒸盘龙鳗鱼
年到了，团圆饭桌上怎少得了鱼呢，鱼的做法千万种，清蒸是最原汁原味的，鳗鱼肉质细腻少刺，适合清蒸，也适合用豆豉炒香后蒸，当然做法看个人喜欢，鱼的寓意代表年年有余，今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~
用料：
1条新鲜鳗鱼
适量葱
适量姜
适量小红椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量油
适量盐
做法：
材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒
将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用
生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝
将小红椒切成薄的斜刀片备用
将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净
将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半
切好的鳗鱼
将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜
倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好
锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水
然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油
锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可
清蒸鳗鱼就做好啦~
鳗鱼营养丰富，老人小孩孕妇都适合吃哦~
生煎葱香虾皮小卷
花卷和馒头一样，是常见的面食。不过大多数情况下都是蒸制的。今天要和大家分享的这道花卷却借用了生煎包的做法，上面蓬松柔软，底部金黄酥脆，比普通的花卷好吃太多了。更可贵的是只需要半发酵即可，不需要像馒头一样揉面发酵，省时省事，做早餐啥的不要太方便了哦~
用料：
200g中筋面粉（普通面粉）
8g虾皮
8g细砂糖
2g干酵母
2g盐
适量小葱
适量熟黑芝麻
适量植物油
150g清水
做法：
虾皮用清水泡软。
小葱切花。
把泡软的虾皮切成小丁。
尽量切细碎一些，方便裹紧和入味。
在搅拌碗里加入虾皮、葱花和盐，用筷子拌匀。
在200g中筋面粉（普通面粉）中加入2g酵母和8g细砂糖。
中式面食一般要用中筋面粉（普通面粉），购买时如果没有标高中低筋，则注意包装是否有‘饺子馒头专用’等字样。关于高中低筋面粉的区别，可以后台回复‘面粉’，查看之前我写过的文章介绍。
再将100g清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
接着手揉成光滑的面团。
在案板上撒一层面粉，用擀面杖把面团来回擀压。
擀成长方形的面片。
如果不追求长短一致的话，可以不用刻意擀成长方形。
上薄薄一层植物油。
把馅料铺上。
馅料可以自由搭配，比如香菇丁、银鱼丁、肉糜，以及蔬菜丁，甚至酱料等都可以，完全看个人喜好而定。
像卷铺盖一样卷起，收口处压紧实。
切成大小均匀的面剂子。
取一份稍稍拉长。
接着像拧糖果纸一样，左右手捏住两端朝反方向用力拧巴拧巴，依次做好剩余的。
在不粘锅底刷一层薄油，先别急着开火。
把小卷隔开间距，依次摆入。
盖上盖子，室温下醒发30分钟，让面团得到松弛。
如果想第二天当早餐的话，可以提前一晚将面胚放入冰箱静置，第二天一早直接上锅开做~ 另外，如果不想煎的话也可以用蒸的。醒发好后冷水上锅，大火蒸15分钟即可。
不粘锅起小火，开始小火慢煎约5分钟。
煎至底部微黄的状态。
沿着锅边倒入小半碗清水，没过锅底即可。
注意不要直接把水淋在面胚上，会影响造型和口感。
盖上锅盖，继续小火慢煎。
注意全程要小火，以免糊锅。
继续煎至水分收干，底部变得焦黄，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
心里美蛋糕 || 两种磅蛋糕做法
磅蛋糕的一般做法是全蛋法，即把全蛋液与黄油一起搅拌。

但是因为鸡蛋清中含有水分，在气温比较低的时候，这样的做法很容易导致油水分离，而且加蛋液的时候必须每次很少量地加，麻烦。

其实用分蛋法也可以做磅蛋糕。

鸡蛋的蛋清蛋黄分开，先把蛋黄与黄油打匀，因为蛋黄中主要是油脂，很容易与黄油融合。蛋清打成蛋白霜以后再加入黄油，可以避免水分过多造成分离。

全蛋法和分蛋法做出的蛋糕口感有一点区别。全蛋的口感更扎实，分蛋更蓬松。

另外，全蛋做法更容易有裂口。用分蛋法又追求裂纹的可以在模具入烤箱前用刮刀在面糊顶部划一道。

这次红色磅蛋糕用全蛋法，原味磅蛋糕用分蛋法。

自己操作的时候两种方法可以随意选择。
用料：
红色磅蛋糕：
80g黄油
80g糖粉
2个（小）鸡蛋
73g低筋粉
7g红曲粉
几滴香草精
1/2小匙朗姆酒
原色磅蛋糕：
80g黄油
40g糖粉
2个蛋黄
80g低筋粉
2个蛋清
40g糖粉
几滴香草精
1/2小匙朗姆酒
做法：
黄油室温软化，用打蛋器打成柔软的奶油状。
打不开或者打不成奶油状说明没有软化到位，不及格！
80g糖粉分3次加入黄油，充分搅打，使黄油体积变蓬松。
黄油中有糖粉颗粒，或者打完的黄油还是软趴趴，说明搅打不到位，不及格！
从总量中取一勺面粉加入黄油中，搅打均匀。
什么？不知道为什么要在这时候加面粉？不及格！
蛋液少量多次地加入黄油中，每次加入后都要充分打匀。每次加入的量要很少，如图一勺一次就行。
还是出现油水分离的话，说明一次加了太多蛋液或者蛋液温度过低，不及格！

⬆️以上几点如果都做好的话基本上就不会做失败啦。
加香草精和朗姆酒，搅打均匀。
红曲粉和低筋面粉混合后分两次加入黄油中，拌匀至无干粉。
面糊倒进模具，表面用刮刀刮平。
放进预热好的烤箱，中下层，170度，45分钟。烤好后取出脱模晾凉。
晾凉的蛋糕均匀切成数块。
两头的两块舍去不用，其他的每块用心形切模切出心形蛋糕块备用。
软化的黄油打匀后分两次加入40g糖粉，搅打至黄油变蓬松。
分两次加入蛋黄，搅打均匀。再加入香草精和朗姆酒拌匀。
40g糖粉分3次加入蛋清，打发至提起打蛋器时有尖角。
取1/3蛋白霜加入黄油中拌匀。
取1/2面粉筛入黄油糊中拌匀。
重复一次14-15步。
把最后1/3蛋白霜与面糊拌匀。
裱花袋顶端剪口，把面糊装进裱花袋，在模具底部挤一层面糊。
把红色蛋糕芯整齐摆在原色面糊上。
把剩下的面糊都挤进模具，表面用刮刀刮平。
入烤箱170度烤45分钟后取出脱模晾凉、装饰。
切开就能看见蛋糕里藏着的爱心啦。
宝宝辅食之纯纯的甘蔗汁（12个月以上）
秋天很干燥容易上火，小宝宝也不例外，这几天宝宝和宝妈都火大，于是想各种办法降火。
用料：
两大段甘蔗
做法：
去皮甘蔗洗净切小块放进榨汁机，加入适量温开水榨汁。
榨好后开始过滤，过滤的时候要用小勺在过滤网上面压甘蔗渣这样才能尽可能的滤出甘蔗汁。过滤好了就拿给小宝宝喝吧。
简易版粉蒸肉
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
五花肉
粉蒸肉米粉
老抽
大葱
姜
做法：
肉切片+老抽少许+姜丝腌制（1小时左右）
把腌制好的肉和粉蒸肉米粉混合，使每片肉均匀沾上米粉
肉装盘，上锅蒸40分钟！
焦糖饼干🍪布朗尼
烤盘尺寸30x40cm，一共切了42块
用料：
220g克黑巧克力54%
80g黑巧克力72％
160g黄油
20g植物油
240g鸡蛋
200g细砂糖
150g低粉
45g可可粉
42片焦糖饼干
做法：
巧克力，黄油，植物油混合加热至融化，搅拌均匀
鸡蛋里加入细砂糖搅打均匀乳化，少量多次倒巧克力黄油糊中，并搅打均匀
烤箱预热180度。低粉可可粉混合均匀筛入巧克力糊中翻拌均匀，倒入烤盘里，抹平，摆好饼干，烤箱中层170度20分钟
放凉切块
［麻汁儿］鲅鱼水饺
2012年第一次在济南雨滴广场吃了鲅鱼水饺，超级美味～从22元吃到29元一盘，我真的吃不起了。如今搬到日照，随处可见新鲜的海鲜，鲅鱼水饺对我来说，就是三十元一条的鲅鱼，可以做八十个水饺的时代～～～
用料：
1条（约800克）鲅鱼
100克韭菜
500克面粉
10克油
6克盐
5片姜
一大勺生抽
一大勺料酒
两寸葱
50粒花椒
1个鸡蛋
做法：
鲅鱼（渔家大姐帮忙处理干净了），五花肉肥肥的
韭菜放小苏打浸泡
把鱼剖开，纹理清晰
用刀把肉刮下来，整张的鱼皮很漂亮
鱼肉不要剁，一会搅和就碎了
手拆大鱼骨
很容易就拆下来，几乎没有多余的小刺
你好，大鱼骨🐟
五花肉馅，鱼肉泥，韭菜段
这是自己剁的五花肉馅，搬家后只能买肉自己剁😓
不用剁的鱼肉泥
洗干净的韭菜段
葱姜花椒用开水泡十分钟（香气扑鼻），加入一大勺料酒和生抽，调成汁
把调好的料汁［大约300毫升］，分三次倒入肉馅中，顺时针搅和，一定把所有料汁全部吃进去
切入韭菜小段
加花生油一勺，继续顺时针搅和，放置一边［此时不放盐，包饺子之前放］
和面，加一个鸡蛋，皮硬挺不破
基本做到三光
静置一会的面团
分成四份
取其中一份，整形
搓成长条，和擀面杖差不多粗细
切成小剂子
好可爱的
按扁，排队（处女座的本性，暴露😍）
擀皮
放馅
包
饺子
排队站好咯
准备下锅了
出锅
热气腾腾
调好醋／麻油／辣椒酱
吃吧
自己包的鲅鱼水饺，好吃，又便宜😝
自制面包糠（微波炉）
用料：
1-2片面包片
做法：
切成小块
微波炉1分钟，翻面再放进叮微波炉30秒
放凉就硬啦

碾碎
完成
鲫鱼炖豆腐
用料：
5根小香葱
一勺料酒
一勺生抽
半勺香油
三片生姜
一勺陈醋
做法：
新鲜鲫鱼一条
滑刀数片
料酒，胡椒各一勺，把盐抹匀，鱼腹内放生姜一大片，葱少许，腌制20分钟
随便什么锅，把生姜抹匀，放油，这样不会沾锅，油稍微多一点，把鱼两面煎至深黄。
加开水没过整条鱼，放入葱段。
准备豆腐和出锅后的香葱。
大火炖至.0分钟，加入豆腐，小火慢炖15分钟，加一勺盐，一勺醋，一勺生抽，半勺香油，大火一分钟，关火，闷5分钟。完美收官！！！
培根卷心菜
用料：
一小棵包菜
5-6片培根
做法：
包菜用手撕成片，洗净
培根小火煸出油，下蒜煸香，下包菜翻炒
出锅前撒入盐和糖
莲花卷
用料：
少许酵母
适量白糖
250克温水（温牛奶）
500克面粉
适量食用油
做法：
取人体温差不多温度的牛奶倒入酵母静置五分钟
面粉加入白糖
用筷子搅拌成棉絮状
上手揉成面团 放温暖处醒发至两倍大
醒发好的面团揉面排气，然后分成小剂子
圆形面片抹一层油 如图对折
切两刀（这是两张面片）
如图摆放
中间用筷子压一下
再用两根筷子分别往下压并往里夹紧，抽出筷子即可
全部做好 中间摆上红豆装饰一下，二次醒发二十分钟左右
中火上锅蒸二十分钟，然后关火焖五分钟
麻叶
简单易操作小面食
用料：
1个鸡蛋
300g面粉
10g植物油
适量盐或糖
100g水
做法：
所有材料混合均匀
稍硬面团，醒20分钟，擀薄皮
切成长5厘米，宽3里面的长方形
小面片中间竖切一刀，拿起，一边从刀口穿过
入油锅炸制
出锅
小面葱香小面
晚上的突发奇想，我现在已经练成厨房里有什么就做啥了，但是也会单独买调料~~二十多岁上班单身汪，想吃啥就自己做吧，求个肚圆~~~
炸过花椒的油，那个油香的不要不要的，我要做给老妈吃~~
用料：
一勺生抽
一勺白糖
适量盐
半勺酱油
手心一半花椒
150g左右龙须面
1个鸡蛋
抖两下胡椒粉
一根葱
做法：
①起锅烧油，两勺油下锅烧热，下花椒炸香，捞出，用网筛把油滤在大碗中，也可以连花椒直接倒入。
②此时碗中放调料，盐，糖，鸡精，酱油，生抽，胡椒粉。
③剩下余油余温煎一个鸡蛋，撒上十粒芝麻点缀。
☞锅中加水，大火煮开，下龙须面条，四分钟后捞出面条，放入碗中，倒入面汤，撒葱花香菜，搅拌试味，一碗不出挑的小面就做好了~~~
memo_豆鼓辣椒酱
借用场地，Memo一下_(:з”∠)_

作为用量标准的碗，尽量选平底一点的，好做衡量。用量可等比例加倍。
用料：
1碗辣椒
铺满碗底的量蒜
铺满碗底的量豆鼓(湿)
玻璃勺*2勺酱油
玻璃勺*2勺酱油膏
玻璃勺*3勺黄砂糖
1茶匙盐
半碗(可多可少)油
做法：
辣椒切段，蒜切碎。酱油、酱油膏、糖、盐拌匀备用。
锅内放油，放入豆鼓，翻炒1~2分钟左右，炒香。加入蒜碎，翻炒1~2分钟左右，炒香。再加入辣椒，翻炒3~5分钟左右。
将1调好的酱料倒入锅中，与辣椒拌匀，翻炒5分钟左右，放凉装瓶，收藏於冰箱即可。
宝宝虾饺
用料：
辅食直播之宝宝虾饺，适合10个月以上咀嚼力好的宝宝，用料，澄粉100克，面粉30克，开水100ml，虾仁3个，猪肉50克，芹菜适量，香菇粉2克，核桃油5克，鸡蛋清半个
做法：
材料准备
和面
调馅
包饺子，上锅蒸
完美出锅
专业做宝宝辅食
简易烤三文鱼排
用料：
适量三文鱼排
适量盐
适量黑胡椒粉
适量面包糠
适量生抽
做法：
三文鱼排洗净，用生抽腌一会
撒上盐、黑胡椒粉和面包糠
上火180度烤约十分钟即可
戚风蛋糕(6寸)
经常爱吃蛋糕，唯有6寸的才能做到随想，随做，随吃，既能满足，又不多余，嘻嘻！
用料：
50g低筋面粉
3个鸡蛋
30g玉米油
30g牛奶(或水)
1g盐
14g细砂糖(蛋黄)
36g细砂糖(蛋白)
1g塔塔粉(可省略)
1g吉士粉(可省略)
数滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋清黄分离，分别放入无水无油无口水的盆里，蛋白内一点也不要有蛋黄。
蛋黄中加入玉米油，牛奶，盐，细砂糖，用手动打蛋器搅匀，至盐，糖融化。
蛋白内加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，期间分三次加入细砂糖。
打发至干性发泡，大约需要15分钟左右，蛋白的体积是原来的5-8倍，打蛋器拿起来，上面的蛋白尖角是直直的，就说明打发好了(临时照顾孩子，爸爸把打蛋器拿去洗了，只好拍张打发好的蛋白)，若天气炎热或室温较高，可将打发好的蛋白放入冰箱冷藏。
蛋黄中筛入低筋面粉，塔塔粉，吉士粉混合的粉类，用刮刀搅拌均匀。
搅拌至没有干粉的糊状。
分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌，或者翻拌，千万不要画圈搅拌，避免蛋白消泡，实在不行就用炒菜的手法。
切拌速度快些，切拌至蛋糕糊内即无黄色条状蛋黄糊，也没有白色块状蛋白，就可以了。
将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕活底模具中，双手拿起模具在桌面轻轻震动几下，震出蛋黄糊内的大气泡。
放入预热好的烤箱，165度，中下层，烤35分钟左右。
烤好出炉后震模，倒扣晾凉，脱模。
韭菜小茴香饺子
第一次上传食谱，为了孩子各种刷技能。
用料：
500克猪肉
适量韭菜
适量小茴香
1个鸡蛋
做法：
买的后腿肉，直接让卖肉的师傅帮忙绞成肉馅。
肉馅内放入切成沫的葱姜。然后，放盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油适量。加一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲儿。
韭菜，小茴香洗净，控干水分，切碎备用。
锅里放油加热，放花椒炸成花椒油。放凉后加入，韭菜小茴香内搅拌均匀。这个是韭菜小茴香不出水的关键。
韭菜茴香放入肉馅内，朝一个方向搅拌均匀上劲。最后再放入盐调味。
正常揉面，可以开始包饺子了。包饺子的面可以和的软一些，放在盆子里醒一会儿更好。
可以开吃了！
炸薯片
昨天孩子吵着要吃薯片，配料表全是添加剂，一盒一会就吃光了，今天炸些给孩子吃
用料：
3个土豆
3克盐
5克胡椒粉
适量克油
做法：
土豆切成大小均匀的片，我是用切片机切的，没有的想尽一切办法切片
清洗掉淀粉
开水下锅，煮透明，煮一会就行。不要煮大了
摆盘准备晒干水分
晒干水分
晒干
油烧热，中火，放入一片土豆起泡泡就可以了，把边角料和不成型的挑出来先炸，炸至金黄捞出
再下成型的大的炸
炸至金黄捞出，撒上你喜欢的调料即可，我是孩子吃只放了盐和胡椒粉，可以放辣椒粉
看着怎么样
装盘
很好吃
复炸一次后，听声音，嘎嘣脆，切记不要炸糊了，我这个稍有点炸大了。我喜欢吃颜色深的，更脆一些，
孩子吃的停不下来
装进昨天吃的薯片盒子里
零失败的牛扎糖做法
做了许多次牛轧糖了，个人觉得这个用量刚刚好，而且不容易失败。
用料：
用量:50克黄油
用量:250克棉花糖
用量:200克奶粉
用量:200克花生
做法：
准备50克的黄油
用平底锅开小火融开（注意一定要开小🔥）
黄油融到无颗粒状态，再加入250克棉花糖，融化到看不到棉花糖原本的样子。

再加入200克奶粉
用力翻炒，让棉花糖和奶粉融合
【也可以先把花生烤熟，再炒棉花】这时候开始准备200克花生，烤箱上下火180度，20分钟。然后去皮放置一旁。
【关火🔥】把烤熟的花生撒在棉花糖和奶粉混合糊里，然后同样用力翻炒，把牛轧糖拿到桌子上用擀面杖擀平。
切成大小均匀的小长方体。
用糖纸包好。再把做好的牛轧糖放入用保鲜膜扎紧，放入冰箱冷藏30分钟。
好了！大功告成啦～
蛋白粉面包
高蛋白低脂肪低碳水的面包
用料：
100克蛋白粉
100克谷朊粉
1个鸡蛋清
15克赤藓糖醇
12克酵母
200毫升水
做法：
1.鸡蛋白打发至硬性发泡。另取一容器将蛋白粉谷朊粉和赤藓糖醇混合均匀，再将打发好的蛋白与混合均匀的粉类拌匀
取一个可以微波炉加热的容器倒入200ml水，微波20秒至水变温，注意不要过热以免酵母失活，酵母在温水搅拌至溶解均匀，倒入第三步的混合物，并搅拌至均匀没有颗粒（我不爱用面包机全程操作的原因是烤完拿出来要从和面钩上拔下面包特别难看，不介意的童鞋除了打发蛋白其余步骤可以全部面包机自助操作）
搅拌均匀的面糊倒入面包机开启单独的发酵模式或者盖上透气的干净棉布置于适宜温度发酵至体积膨大，发酵好的面糊拌匀倒入面包机（面包机自助操作请忽略这一步仅单独执行一遍和面程序即可）开启仅烘烤模式，中等烧色，坐等出炉
杂粮三文鱼饭团
这款早饭便携又营养：提供了低GI碳水，粗纤维，蛋白质（深海鱼），做起来方便，而且大小随意，可以吃得很饱。
用料：
两把燕麦米
两把黑米
三文鱼罐头
蛋黄酱
做法：
黑米燕麦米放入电饭煲煮熟，水高出米食指第一个关节不到的位置。
三文鱼罐头与蛋黄酱混合，其他辅料随意，可以加玉米粒，葱花，蟹柳等等。
将馅儿捏入粗粮饭团，揉成随意形状，用保鲜膜包好。
百合杏仁粥
立秋之后 如何养心肺
用料：
鲜百合50g（干品30g） 杏仁10g 大米50g 白蜜适量
做法：
制法：鲜百合50g（干品30g），杏仁10g去皮打碎，与大米50g同煮为稀粥，调白蜜适量温食。
服法：每日早晚各一次，可常服。
功效：润肺生津
蜂蜜海绵小蛋糕
蜂蜜蛋糕有一个非常关键的地方，就是糖量。白糖在全蛋打发的过程中起到非常重要的作用，白糖越多蛋泡就越多越容易打发，可是要知道蜂蜜中也是糖份很高的，我认为还是适当地减少一些白糖的用量，但白糖减少后必然会影响全蛋打发，所以还是需要一台功率较大的打蛋器，可以更好的实现全蛋打发。
用料：
30克蜂蜜
80克低粉
2个全蛋
30克色拉油
20克糖
做法：
准备好材料
如果鸡蛋是从冰箱里取出的，需要提早放置到室温
把鸡蛋打入盆内，加入白糖，准备打蛋
开动打蛋器开始打蛋，用打蛋器的最高速
用打蛋器把蛋液从黄色慢慢变淡直到变为乳白色，观察到泡沫越来越丰富，蛋液的体积几乎达到最初的2-3倍，停止打蛋，提起打蛋器，观察蛋液流动情况，小三角大概维持2-3秒钟再缓慢地滴下，基本就可以认为是打发了
但是海绵蛋糕对蛋的打发要求比较高，需要完全打发，所以在已经达到第5步的状态后，再用3档打1分钟左右，观察滴下来的小三角蛋液可以保持比较长时间不消失才算是完全打发
蜂蜜和色拉油混合起来，放在刚才那盆温水里，迅速拌匀
在打发的全蛋蛋液中筛入低粉，注意要分次均匀地加面粉，并用刮刀迅速从底部向上翻动拌匀，不可划圈圈搅拌以防消泡
在拌好的蛋面糊中倒入拌好的蜂蜜
最好用手来搅拌盘中的蛋粉液，确保里面没有颗粒，这样也可以拌得更均匀而且也不用担心用刮刀不小心造成的消泡
把搅拌均匀的蛋糕液倒入模具中，9分满就可以了，静置5分钟，此时可以预热烤箱
烤箱达到预热温度后，把蛋糕送入烤箱中，165度左右烤制20-30分钟，注意观察表面上色即可
凉透后，脱模装饰上水果即可
香菇鲜肉包
包子是十分家常的主食，可以配粥、豆浆、果汁等，香菇肉包是我们家最爱的一种，嫩滑的肉末、浓郁的香菇，真的很美味。
用料：
260g普通面粉(面团)
135g水(面团)
3g干酵母(面团)
30g白砂糖(面团)
2g盐(面团)
200g猪肉末(馅料)
15朵干香菇(馅料)
1根香葱(馅料)
1茶匙盐(馅料)
1茶匙白砂糖(馅料)
10g生抽(馅料)
做法：
准备好所有食材。
干香菇泡发后切碎，葱洗净切末，猪肉末、香菇和香葱放入碗中，加入生抽、白糖、盐，往一个方向搅拌均匀备用。
面粉、酵母粉、白糖、食盐和水混合，揉成光滑面团，选择蒸汽40℃发酵约1小时至2倍左右大小备用。
发酵好的面团揉成长条形，分成12等份，揉圆。
将每个小面团按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
把适量肉馅放入面皮中，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。
蒸盘上铺上一层烘焙纸，把做好的包子生胚整齐摆放在上面，放入蒸箱第2层，蒸汽40℃继续醒发20分钟。醒发结束后，水盒加满水，蒸汽温度100℃蒸25分钟。
烤秋刀鱼
不是很喜欢的鱼肉种类，觉得汁水少，但家人爱吃，各鱼入各眼吧。烤箱菜，解放双手。
用料：
2条秋刀鱼
适量盐
适量橄榄油
做法：
秋刀鱼去头，倒放浸入水中去血水，肚内内脏去尽。
青柠汁挤出滴在鱼身，鱼身均匀抹上盐，腌制一小时。（可不放青柠汁，重点去腥靠去血水和黑膜）
烤箱预热200度，鱼身两面刷橄榄油，放入烤箱烤20分钟。
熟蛋黄全蛋炼乳冰淇淋
没有图片！！！后期再补吧😄



我用了两个下厨房人气很高的方子，融合了一下，蛋黄成了熟的，孩子吃着放心，毕竟咱们这里的鸡蛋达不到生吃的标准，不过以前我做过生蛋黄的，大人吃没问题。这次改良了一下，昨天晚上做的，今天才想起来记录下来，下次再做就不用两个方子来回看啦。图片下次做的时候再补吧。我和我老公都吃爱吃，做一次吃很快。简单说一下步骤。
1，淡奶油倒入容器，放冷冻，好打发
2，打发加糖的蛋白，放冷藏待用
3，蛋黄加糖隔水加热至糖化了，拿下来继续打发到膨胀发白
4，把淡奶油拿出来打发
5，蛋黄，炼乳加进去，打蛋器来几下，均匀为止。/蛋白加进去，搅拌均匀。
6，盛饭容器，冷冷冻。
非常简单。
用料：
150克炼乳
5个鸡蛋
400克淡奶油
30克糖
做法：
先把淡奶油倒出来连着一会打发的小盆，放到冷冻里，是冷冻待用。其余步骤不用太多时间，淡奶油不会冻起来的。越凉越容易打发。(如果动作太慢，可以把蛋黄打发了再做这一部。)
蛋黄蛋白分离，蛋黄加少部分糖，隔水加热搅打，感觉糖化了就赶紧拿下来，继续搅打到有点发白膨胀，也就是有点打发了，这个时候也差不多凉凉了，放一边。(不要太久，否则蛋黄会直接变硬，熟大了，我就是操作这里失误，结果鸡蛋从3个变成了5个，淡奶油又加了200克。多做了一份。)
剩余糖加进来，打发蛋白，直接高速，提起来成小弯勾就行，好了放冷藏待用。
淡奶油冷冻拿出来，先低速，再中速，打发，
最后就是翻拌均匀，我没有分次加入，太麻烦了，直接蛋黄，炼乳全部倒进来，直接打蛋器又打了一会，如果想加果酱或者其他液体啥的，现在就可以加了，一起加进去打蛋器打一下下，看着均匀了就行了，每次都这样，一点问题没有，简单粗暴。
蛋白加进来我是翻拌的，我怕消泡，最后成品好了可以加果仁等干性食材，拌几下，冷冻。中间不用再拿出来搅拌了，冻好直接吃。
酸奶山药豆
这个比黄豆大不了多少，长得特像迷你土豆、土里土气的小东西，通常把它叫做山药豆、山药蛋（还有人把土豆叫山药蛋），其实人家的大名很优雅很诗意，叫“零余子”。
它是山药的茎部叶腋间生出的卷曲的球形幼芽，是一种气生块茎，专称零余子，又名山药蛋。可以当成食物，也可以象种子那样供繁殖之用。它的营养、功能都和普通山药差不多，是冬天补肾强身的好食材。中药书上对零余子的功用介绍为：补虚、益肾、强腰，主治虚劳。食之不饥。补虚益肾强腰，是指补肾强身。食之不饥，用现在话来讲，就是饱腹感强，吃下去不容易饿——这种效果最大的好处是利于减肥。
在正确烹调时（如蒸、煮），用薯类食物包括山药、红薯、土豆、芋头代替其他热量高、脂肪含量高的食物，会有非常好的减肥效果，能量低、饱腹感强。用它们来代替主食也可使主食的营养更加多样化。
用料：
山药豆
原味酸奶
蓝莓果酱
做法：
将山药豆洗净，山药豆上有很多土，要多洗几遍才能彻底洗净
洗净的山药豆放入平底盘中摊开，入蒸锅中，蒸10分钟即可
蒸的同时，将酸奶和果酱放入大碗中，彻底搅拌均匀
吃的时候，把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可
青椒炒胡萝卜
用料：
2根胡萝卜
3个青椒
6克盐
做法：
热锅上油
先放入胡萝卜翻炒
在加入青椒。
炒到断生，加入点水。
加入干淀粉装盘
虾干鱿鱼丝砂锅粥
无人告我夜已深，无人与我把酒分，那么就给自己煮一碗暖心暖胃的小粥吧！
用料：
若干只虾干
半只鱿鱼剪开鱿鱼丝
4粒瑶柱
看个人喜好蔬菜（我用了脱水蔬菜包代替）
100克珍珠米（梗米）
做法：
珍珠米洗干净放到砂锅里面加水煮粥，就平时煮粥那样，喜欢稀一点可以加多点水，虾干瑶柱鱿鱼丝泡水，煮粥的话一般在米开始煮的时候开始泡干货就可以了，不需要泡太久，感觉泡太久会失去干货本身的香味
水开粥开始冒泡泡的时候就可以加入猪油（或者沙拉油也可以）猪油是为了让粥煮出来更香滑，而且猪油比较润肠通便，具有补虚，润燥，解读的作用，偶尔吃点猪油对人体健康挺有好处，而且用猪油炒菜真的是很香的呢！歪楼了，正楼正楼，加入猪油搅拌一下就可以下虾干瑶柱跟鱿鱼丝啦！然后中火继续煮，不过要看着，因为砂锅煲粥真的很容易溢出来，要慢慢搅拌
煮到这个时候就可以加入蔬菜包调味啦，放点鸡粉（小白鲨用的鸡粉是自己调的哈，属于商业秘密哈，喜欢的可以到店里拍）加点盐，这样的粥煮出来比较好吃，比较胶（潮汕人都比较喜欢吃这种胶胶的米粥，不会太烂）最后加入香菜也是可以的哈！
最后成品就是这样啦！在深夜里来这么一碗小粥，也算是抚慰一下自己苦逼加班的心灵吧！加油💪
芝士金桔芋泥派
香气四溢，芋泥绵密醇厚，金桔清爽解腻，芝士奶香浓纯。希望你们会喜欢。
用料：
170克低筋面粉
100克黄油
1个鸡蛋
30克糖粉
45克奶粉
一些奥利奥碎
1个芋头
100克马苏里拉芝士
一些个金桔
做法：
低筋面粉、糖粉过筛，然后所有材料放入盆中，用手揉搓成团，如果太干一点点的加冷水不要过多。
把面团擀成3毫米厚的面皮，放冰箱冷藏10分钟。拿出来压成派皮。多的面团切条一会铺在派上。
芋泥切粒蒸熟，加入牛奶、糖、不停搅拌煮烂成泥，放凉备用。芝士切条、金桔切片。包入派皮里，铺上面皮。
烤箱上火150℃下火180℃预热，放入烤25分钟就可以出炉了。随时观察烤箱情况，根据自己烤箱情况调整温度时间别烤焦了。
6个橄榄型面包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
40克细砂糖
3克盐
放置以上混合揉匀
3克（10克温水调匀）酵母
20克黄油
椰蓉用料
30克（留些蛋黄水涂面）蛋液
15克黄油
40克椰蓉
30克糖
做法：
烤箱170度，15分钟
香草糖
终于做了香草冰淇淋，链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/104634934/
用料：
3根香草
400克黄糖或者白砂糖
做法：
我买了两家的香草荚，价格一样，一家买到一根号称4g（实际4.=香草籽1.22+壳），另一家买了两根（实际4.=香草籽1.00+壳，实际3.=香草籽
22+壳），所以分作两份200g的糖。
剪成小块。
加入材料
加入材料，我是为了称香草具体重量才挖出籽的，平时不需要。
打成粉，黄糖别太大块了，机器打起来很累，像第二份那种小块就行了。
拿密封的袋子或瓶子装起来，标上日期。我做的是很浓的，做糕点的时候把一小半糖换成香草糖就行。做浓一点是为了有时候不想吃那么多糖，比如泡牛奶给小孩，可以只加一点点，非常香，像冰淇淋。对了，我最爱的冰淇淋是香草味的，打算做一点。
快捷西红柿腐竹鱼册汤
汕头鱼册，用新鲜的角鱼去鱼剔骨后刮出鱼肉，在砧板上拍打碾压成鱼茸，盛于木盆内，加入适量的食盐、味精和生粉，搅匀后摔打成鱼糜。在砧板上，用不同刀法刮出有折皱的“册子”片。鱼泥片卷上荤素搭配的食材，即可成鱼册。鲜甜嫩滑，Q弹爽口的一道特色菜，独创了这份番茄腐竹鱼册汤，方便快捷，在现如今时间无比紧张的时候，只需短短几分钟美味即成！
用料：
一盒汕头鱼册
2个西红柿
6卷腐竹卷
4片娃娃菜
4瓣蒜头
2片姜
少许盐
少许酱油
做法：
西红柿滑十字放入热水中滚均匀去皮切丁
娃娃菜洗净切细丝，蒜头去皮切薄片，姜切两片备用
热锅倒油烧热放蒜片姜片爆香
放入西红柿翻炒均匀，加入适量的盐让西红柿出水出沙（只加这一次的盐，可多加些后面加水会冲淡）
西红柿炒出水炒出沙后加入800毫升清水煮开
待番茄汤水滚开后，加入娃娃菜丝煮熟
娃娃菜丝软了之后加入汕头鱼册
再加入腐竹卷
咸淡适中可加入适量酱油提鲜
待汤水滚开片刻腐竹软化后美味即成
风味腊肠卷
我可以很负责任的说，很好吃！大家试试看吧~
材料可以做12个。
用料：
3根广式腊肠
350克面粉
200ml水
20g糖
10ml植物油
1小勺酵母
2小勺泡打粉
少许蚝油
少许湿淀粉
做法：
用水溶解酵母粉，静置10分钟后，把面粉，糖，植物油，泡打粉，酵母水混合揉成光滑的面团，发酵
广式腊肠每根切成四份，注意是要先切成两段后横剖，撕去肠膜
锅中不放油，把腊肠放进去翻炒出油后关火，加入少许耗油拌匀备用
发好的面分成12份，取一份搓成长条，摆成W型，放上香肠。两头捏实
包起香肠捏紧，翻过来之后就是一个腊肠卷
笼屉刷油防粘
摆笼
用喷壶喷上水保持湿润
盖上锅盖再静置20分钟
水开后蒸10分钟即可
皮蛋豆腐
特简单，工作餐也可做。
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
适量小葱
适量火腿丁
适量味极鲜
几滴香油
做法：
豆腐开盒，倒出多余水分，水果刀在盒子里随便划几刀，然后盘子放豆腐上，反转，豆腐倒扣在盘子中间。
皮蛋两颗，剥皮切丁，撒装盘好的豆腐上。
火腿切丁，撒盘里
倒入味极鲜，香油，小葱。上桌开吃！
心形芒果花吐司
小伙伴们对芒果花一定都不陌生了吧，今天来换个造型，一看就会，谁看谁知道，哈~高颜值又简单，凹造型必备。快来试试！😏
用料：
2个芒果
猕猴桃，牛油果等也可以
1片吐司
做法：
准备材料。
将吐司剪成心形。
芒果从中间切开，去核，去皮，切薄片。（先去皮再对半切开，切薄片也可以！）
先卷花芯。
一片搭着一片，做好玫瑰花。
继续向外拼接。
直接全部搭完，最后将空白的地方补上，或稍微调整一下空白地方的芒果片，全程手轻一点。
近图来一张。
超好吃肉沫水蒸蛋
鲜嫩爽滑的水蒸蛋加上香喷喷的的肉沫，操作简单，耗时短，专治各种没食欲。
用料：
2个鸡蛋
50克猪肉
半勺酱油
半勺料酒
少许盐
少许食用油
做法：
取前腿肉洗净，剁成肉泥，每份分成50g，留一份备用，其余放入冰箱冷藏。
剁好的肉泥
加入料酒、酱油各半勺，腌渍5-10分钟。
锅中烧水，煮至沸腾。取鸡蛋两只备用。
将鸡蛋打入碗中，加水，蛋水比约为1:1，加入适量食盐，搅拌均匀，去除表层的浮沫。
水开后将打碎的鸡蛋放入锅中，蒸8-10分钟。取出。
炒肉沫：锅中放油少许，油热后放入腌渍好的肉沫，翻炒至肉变色，成熟。
将炒熟的肉沫放在蒸好的鸡蛋上面，肉沫水蒸蛋就大功告成啦。
生酮轻乳酪蛋糕
好久没发食谱啦～最近自己研究生酮饮食颇有成效，现在几乎已经能无差别把一切普通食谱改头换面成生酮版，开心～
今天这个轻乳酪蛋糕，说是快手蛋糕也不为过，而且很简单，几乎不可能失败，宝宝们快来试试吧～

⚠️按此用料可以做一只六寸模蛋糕。

🦄️每1/8块蛋糕含：蛋白质4.5g，脂肪13.9g，碳水3.0g。
用料：
23克杏仁粉
11克椰子粉
125克奶油奶酪
50克淡奶油
75克酸奶油（贴士1）
2个鸡蛋
50g赤藓糖醇
少许黄油（涂抹蛋糕模内壁）
做法：
奶油奶酪、淡奶油、酸奶油从冰箱里拿出来，不用软化，直接放到料理机或者搅拌机里打匀。
上述混合物盛到大碗里，加入两个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
将杏仁粉和椰子粉混入大碗中，用刮刀拌匀，放入冰箱里冷藏一会儿。
两个蛋清分三次加入赤藓糖醇，打发到接近硬性发泡（不要打过了）。
奶酪混合物从冰箱里取出，用刮刀取1/3的打发蛋白放入混合物中，用翻拌的方式混合均匀。
⚠️注：千万不要用筷子拌或者绕圈搅拌，会导致蛋糕发不起来。
蛋白和奶酪混合均匀后，全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，继续用翻拌的方式混合均匀。
烤箱预热上下火160摄氏度。
用黄油抹一下蛋糕模内壁，然后把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，如果是活底模需要在模底包一层锡纸。放在注入水的烤盘中，放入烤箱下层。
160度上下火烤60-70分钟，取出后放凉脱模，放入冰箱冷藏4小时后食用。
栗蓉南瓜饼
板栗做的馅，好好吃，口感像冰皮的南瓜饼！
用料：
半个南瓜
十个板栗
和南瓜一样糯米粉
100奶粉
25红薯粉
少许茶油
15木糖醇
做法：
南瓜切片，微波炉中高火5分钟，用勺子背压成泥；板栗煮熟，加点木糖醇捣碎！
用糯米粉，奶粉，红薯粉少许（这个可以换土豆粉或玉米粉）和成不粘手面团，用模具完成造型！
蒸18分钟，放凉后再装盘！注意垫子抹油！
快手版哦，总共花时间不到90分钟
葡萄干面包 面包机一键式版
面包机是东菱60d 程序甜面包程序 选的750g
用料：
280g高筋面粉
120g+20g调整用水水
一个鸡蛋小的
10g奶粉
4g酵母
50g糖
4g盐
25g黄油
适量葡萄干
做法：
除黄油外，水，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母由下到上顺序放入桶中
揉面15分钟时加入完全软化的黄油
就等着吧，出炉时要振下面包的热气。微温时装袋保存。很软很好吃
这是今天用的面粉，俄罗斯雪兔，大家购买时，注意下生产日期，我检查过很好出膜。
🉑️软萌细腻｜自制高颜值网红毛巾卷‼️
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️～
今天做了一款不用烤箱，只需平底锅就能轻松完成的清凉甜品🍮——抹茶毛巾卷😍造型可以说十分软萌了，柔软细腻的外皮加上香浓的奶油，回口还有淡淡的抹茶清香萦绕😋，不管是口感还是外形，都击中少女心～💕💕💕下午茶必定不能少了它～小伙伴们，“绿毛巾”做起来鸭～
用料：
2个鸡蛋
250克纯牛奶
110克低筋面粉
40克糖粉
200克淡奶油
25克黄油
17克白砂糖
6克抹茶粉
做法：
有问题加微信，微信号：hanzizi000  ，回复更快捷哦！
碗中打入两个鸡蛋，加入40g糖粉，搅拌均匀；倒入牛奶和30g淡奶油继续搅匀～
筛入低筋面粉和3g抹茶粉，倒入融化的黄油，搅匀后再过筛至新碗中（过筛3次左右，这样面皮口感更细腻），保鲜膜密封，冰箱冷藏15分钟～
面糊舀一勺倒入平底锅，最小火加热至表面冒泡就离火取出放凉～
170g淡奶油加入17g白砂糖，打发至不流动～
将3张饼皮依次平铺连接在一起，中间抹上奶油，饼皮边缘折起来，卷成毛巾状，卷好后用保鲜膜密封，冰箱冷藏至少2小时定型～
冷藏好后筛上剩余抹茶粉即可～
建议：配上一杯鲜榨橙汁🍹，橙汁的酸甜可以中和奶油的油腻～喜欢巧克力口味的可以把抹茶粉换成可可粉！
抹茶红豆千层
最近流行千层，一直想做，一直懒着没做。本来想做草莓的，但是为了消耗家里的蜜红豆和已经开封了的宇治，所以还是做了抹茶红豆千层。
方子用的是下厨房里其他厨友贴出来的，我用的18CM的锅，一张片大约是30ML的量，做了14张皮，我个人感觉皮还能再薄点，估计20ML一张皮就行，下次会再减一下方子来做。
用料：
#皮
2个鸡蛋
30G糖粉
两指一撮盐
250ML牛奶
90低筋面粉
8G抹茶粉（宇治）
15G黄油
#馅
300G淡奶油（推荐用蓝风车）
150-200G蜜红豆
30G幼砂糖
做法：
将黄油加热至融化，放至一边冷却。
将鸡蛋、糖粉、盐放入盆内，拌均匀。注意不要打发了。
加入牛奶，拌均匀，不要产生太多的泡泡。
将低粉+抹茶粉筛入加了牛奶的液体中，拌到没有干粉。
将冷却的黄油加入面糊中，拌均匀并将过筛。（筛网上的残留颗粒可用勺子背或是刮刀按压，使其全部压碎过网）
平底锅或是其他不沾锅不放油，然后开小火，每张皮大约用30ML的面糊，面糊倒进去后，顺时针或是逆时针转到锅子，让面糊平摊在锅底。面皮边缘变色后，翻面，关火，用锅内的温度烤一下，然后将面皮放在晾架上晾凉。重复此步骤将面糊全部做完。
淡奶油+糖打至干性。蜜豆备用。
取面皮，放在盘子或其他窗口里，漂亮面朝下，然后抹奶油，盖皮，抹奶油+撒蜜豆，再盖皮。一直重复至所有面皮全部用完。
再拿一个盘子，盖在顶上，压一下，倒扣过来。。这样漂亮面就朝上了，，么哈哈。然后扔冰箱里冷藏一个小时就可以吃了。
日式溏心蛋
溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。每次吃日式拉面，都要点上一份溏心蛋，带着甜甜酱油味的蛋白和粘粘的蛋黄，一口下去，好有满足感。

一个普通的鸡蛋居然能被做出如此美味，其实做法相当简单。重点难点无非是掌握煮蛋的火候，而如果不是要大规模生产的话，一个很便宜的煮蛋器就搞定了。当然，如果是煮蛋高手，那请忽略煮蛋器这一步。

调料主要是酱油，料酒，味淋，糖，可以按照自己喜欢的口味增减。
用料：
6个鸡蛋
4汤匙酱油
4汤匙料理酒
2汤匙味淋
1汤匙老抽
150克水
2汤匙糖
做法：
鸡蛋洗净后放入煮蛋器蒸隔上。
加水的量按煮蛋器给的量筒刻度来定，糖心蛋选择5分熟或7分熟的刻度，根据你的口味来定。按下开始键灯亮大概几分钟后就会灯灭，立刻取出蛋，放冷水冲洗后可以轻松剥蛋壳。
把调料准备好，选一合适的容器放入调匀。
将剥好的蛋一一放入，加盖放入冰箱冷藏，一天后即可食，多放两天味道更浓。
取出蛋，一切二，美美享用吧。
沙参玉竹炖鸡汤
温润如水，滋阴清热，一家大小适宜~~
用料：
750克三黄鸡
20克沙参
20克玉竹
6颗红枣
20颗枸杞
适量食盐
做法：
00:00  清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞，将沙参掰断成小节，然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟，去除杂质。
00:05  将鸡肉清洗干净，切块备用。
00:10  往砂锅倒入清水约1600毫升，从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅，大火煮沸后转文火炖30分钟。
00:35  另煮沸水倒入切好的鸡肉，焯水捞起后放入汤锅，开大火煮沸转文火炖5分钟。
00:45  加入枸杞，继续文火炖10分钟。
00:55  加适量食盐调味，一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~（制作完成）
鸡腿汉堡（小烤箱）
用小烤箱下厨房做了几次小面包，感觉还可以哈。就想试试看汉堡吧~大小朋友都喜欢吃。

这是四个汉堡胚的份量，俩个琵琶鸡腿。喜欢蔬菜的，自己随意加吧~我也不大喜欢高热量的沙拉酱，全部省略😂😂

虽然外貌不美，吃起来还是很美的，特别烤好的鸡腿，好香😍
用料：
汉堡胚材料1:
150克高筋面粉
100克牛奶
14克糖
汉堡胚材料2:
1.2克盐
1.5克酵母
14克黄油
烤鸡腿材料:
2只鸡腿
16克（鸡腿肉7%）奥尔良粉
16克（和奥尔良粉一比一）水
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将汉堡胚材料1全部放入面包机揉面10分钟，放入密封容器，进冰箱冷藏静置几小时以上~
我一般上午弄好。没有时间的朋友，这步最少要放一个小时吧。
将冷藏静置好的面团取出，汉堡胚材料2中的酵母用一小量勺水混合成糊状，裹入面团；
将盐，黄油切小块放入面包机，开启面包机揉面10分钟。
然后放入保鲜袋挤出空气密封。

放冰箱，冷藏发酵一晚，如图，面团有变2倍大。
鸡腿去骨，脱肉，洗净，晾干水分~
根据腿肉重量选用奥尔良粉，我把去骨后的鸡腿肉称一下重量，按7%的比例加奥尔良粉，加适量水（奥尔良粉和水比例1:1）调成酱汁~
鸡腿腿肉分成四块，用叉子叉一些洞洞，放入奥尔良酱汁拌均匀~
放冰箱冷藏一夜入味~


取出腌制好的鸡腿肉，取适量面粉，取一个鸡蛋打匀，取一个小碟放适量面包糠
先在面粉里滚一滚沾上面粉；
然后在浸没在鸡蛋液里裹蛋液；
最后在放小碟上均匀裹上面包糠；
放在一旁待用~
1.冷藏发酵好的面团取出排气、分割四份，滚圆松弛15分钟
2.松弛好的面团，再次排气，整形、滚圆即可
1.烤箱加热半分钟，烤盘垫张油纸，汉堡胚放入烤盘2次发酵至两倍大~
2.表面粘点水，粘上芝麻装饰
烤箱预热5分钟~
1.烤盘放入中下层，上下火烘烤5分钟~
2.改上火5分钟左右~到汉堡上色满意，中间可以打开烤箱，调整汉堡位置，尽量让汉堡上色均匀~
3.加盖锡纸继续上火烘烤5分钟~
补一张加盖锡纸的图片。
取出汉堡胚，晾凉后中间切一刀~
咱们小烤箱，就是容易出现这样上色不均😭
烤箱预热5分钟~
中间层上下火~烤盘放一张油纸，放入鸡腿烤10分钟~，翻面继续10分钟
晾凉的汉堡胚，切开，夹上鸡腿肉。万事大吉。
喜欢蔬菜的，自己随意发挥。
每次外面买的汉堡，儿子都不吃青菜，我也就不麻烦去做了😂😂
黑虎掌元肉杞子炖鸡汤
黑虎掌菌，菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空，长的有点偏。黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。
用料：
2只黑虎掌
半只鸡
适量元肉
适量枸杞子
3片金华火腿
2片姜片
做法：
黑虎掌、枸杞子、元肉清洗干净后浸泡半小时。鸡洗干净后斩6块。
全部材料放入炖盅内，炖2个半小时。
美味！
做法随意的胡辣羊蹄
很少在外面吃羊蹄，收到妹妹快递的一箱，操练起来。不论做法正宗与否，是好吃的，有一点点在新疆吃到的味道～
香料看家里有什么放什么就行，我认真没有必要特意买，家常的足够～
用料：
10只羊蹄
半瓶料酒
1块姜
5根香葱
1瓶啤酒
8勺盐
半勺糖
水
老抽
生抽
蚝油
看着放胡椒粉
10个小米辣
8个干辣椒
1大把花椒
5片香叶
3个八角
1个草果
2个豆蔻
1小撮小茴香
1小撮孜然
1块桂皮
做法：
处理羊蹄，从脚趾缝切开，把图片中画圈的骚筋剪掉，这里不仅膻味重而且不能吃。
焯水，冷水下锅，加花椒、料酒，将处理好的羊蹄焯水5-10分钟，边焯边撇去浮沫，直到没有浮沫再飘出。
焯水后，再次用温水清洗羊蹄，碎毛也更容易去掉，无法刮掉的可以用剪刀剪去。
焯水后，清洗羊蹄的空挡把卤水煮好。一锅水烧开，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、小米辣、香叶、桂皮、花椒、小茴香、孜然等等香料，小火慢煮。
卤水羊蹄一起倒入电压力锅，再倒入啤酒，按“蹄筋”键，我家的显示50分钟，指示灯变绿开盖即食🥳
西式烤兔腿
兔子腿可以在大型超市冷冻柜买到，也可以烤整兔子。兔肉鲜嫩，营养价值也颇高。这道菜简单易做，无肉不欢、工作忙碌的盆友们，不妨一试
用料：
3只兔子腿
少许迷迭香
少许罗勒
少许欧芹
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许花椒粉
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
少许蜂蜜
做法：
将兔子腿充分解冻后，清洗干净。
将兔腿肉厚的部位，用小刀划十字刀口，有骨头的地方也用刀划出刀口，再用牙签或者叉子，在兔腿上戳一些小洞
将香料和盐用橄榄油调成糊状，香料也可根据自己的喜好进行调整
将调好的料，均匀抹满整个兔腿，尤其刀口处不要忘记。
用保鲜膜将兔腿包好，放入冰箱冷藏室，腌制时间4-6小时
腌制好以后，烤箱180度预热10分钟。然后将兔腿放入烤箱中层，开启热风模式，先烤兔腿反面，烤箱200度，烤20分钟。烤好后，将兔腿翻过来，正面刷上一点蜂蜜水（少许蜂蜜加水，调成蜂蜜水），然后再进烤箱烤正面，依然是200度，烤20分钟。第二次烤时，超过10分钟要看看，以免出现烤焦的情况。
西芹炒豆干
减肥素菜
用料：
若干豆干
若干芹菜
若干胡萝卜
做法：
西芹，胡萝卜，豆干都切成细条状，热油后下锅炒熟，放适量盐，辣椒油就好了。
南洋风味 -- 娘惹粽 （Nyonya Dumplings）
根据wikipedia的介绍：

[峇峇娘惹（或稱土生華人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼）和淡马锡（新加坡）一带的中國明朝后裔。峇峇娘惹也包括少数在唐宋时期定居此地的唐人，但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明后裔。這些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地馬來人或其他非華人族群的影響。男性称为峇峇，女性称为娘惹。]

娘惹糕点在东南亚一直都富有盛名，今年端午节我们吃喝饭团召集了一起过节吃粽子，团里的姐妹们都拿出自己家乡的粽子。我也拿出我们祖传的娘惹粽食谱，来跟大家分享一下啦！

这个食谱是我曾祖母留下的，家里只有我妈学下来了，我奶奶是不太会做饭的，妈妈嫁过去的时候，曾祖母还健在，我的曾祖母是有名的巧手，很会做糕点和女红。我还记得小时候坐在她身边看她手握面团，随便在铁板上绕一圈，就烙出一片薄饼皮的情景，也记得家里小孩子弥月还是婚庆，她老人家亲自做发糕和龟糕的样子。

我想，我就是那个时候就开始了对烹饪的兴趣的吧！

注：原帖写于 2010 年6月，今日更新照片，食谱微调。
用料：
馅料：
2 磅/900 克猪后腿肉 (Pork leg cuts)
50 克/20 朵香菇 （泡发）
350 克糖冬瓜
100 克红葱头
80 克蒜瓣
3 大勺芡粉
4磅/1800 克长糯米
10 克/1大把晒干的蓝花 （大约35朵）
1 杯食油
1 大勺食盐
调味：
1/2 瓶/罐豆酱 （大约2/3杯，最好是马来西亚产的）
75 克芫荽籽 Coriander Seed
25 克黑胡椒 Black Pepper Corn
1 小勺食盐
5-6 大片香兰叶 Pandan Leaves/Screwpine leaves 洗净剪成2寸左右的小段
其他：
6 把棉绳
1 大勺食盐 煮粽子用
做法：
把芫荽籽和黑胡椒煸香，冷却后磨成粉备用。
把肉洗干净入水煮至7分熟，取出去皮，切细丁。煮肉的水留下一大碗备用。
香菇泡发切细丁，冬瓜糖切细丁。豆瓣酱搅拌机搅拌成糊状/或剁成茸备用。葱蒜去皮剁碎备用。
锅里下1/2杯的油，倒入剁碎的葱蒜，炒香后加入豆瓣酱，煸炒香后，
倒入香菇丁和肉丁，煸炒至出油，加入糖冬瓜，翻匀。
倒入一大碗（大约两杯）煮肉水，加盖焖煮15-20分钟。
加入芫荽和胡椒粉，拌匀。试试味道，不够咸加点盐。
再焖煮五分钟，三大勺芡粉加水兑好勾芡后就可以熄火冷却。
装到容器里，放入冰箱的冷藏室，冷藏一个晚上。
在一口小锅里，倒入一杯的水，放入洗净的蓝花，煮大约8-10分钟，至颜色充分煮出，捞出兰花丢弃不用。
裹粽子前把粽叶剪去硬梗部分，泡热水1个小时后用刷子刷干净，再冲洗两遍，备用。
把长糯米淘洗干净即可，不必泡。把米分成两份。把糯米分成两份，一份大，一份小。小的那分大约是总量的1/3 。在小的那份倒入蓝花汁，浸泡15分钟后倒掉多余的水份，拌入1 小勺食盐。大份里拌入2小勺食盐。

一口小锅里热上1杯干净的食油，将1/3 倒入小份糯米里，2/3倒入大份糯米里，拌匀。米这里的准备功夫就好了。
蓝花马来语叫做Bunga Telang，英文名字叫做Butterfly pea flower，这是干花的照片.

我的是娘家女佣种了收成晒干给我带到美国用的，是最好的天然色素哦！
把所有的材料准备好就可以开始裹粽子。选两片差不多一样大小的粽叶，较细的那端向内相对，叠起。然后在粽叶1/3处，折起成筒状。后边要看起来是如图所示那样。
先在底部填入1大勺蓝米，再一小勺白米，然后把2大勺的馅料填入，再铺上2大勺白米，左右两角各放上一小撮蓝米，盖上一片香兰叶，用汤匙压紧米粒。
把粽叶折起，左手把粽子的左右两端握实，右手把粽叶盖上，折好，就可以用棉绳绑起来了。
重复相同的步骤把粽子都裹好。
在一口大大的深锅里，倒入超过大半锅的水，加入1大勺的盐，煮滚。水滚之后，把裹好的粽子下锅，煮2。5个小时.熄火后泡在水里30分钟再取出滴干水份，冷却。
家乡有名的娘惹粽好了，味道丰富.
卖相美观呢！
红烧土豆片
家常菜，简单又好吃。
用料：
三个土豆
两瓣大蒜
葱
生抽
老抽
白糖
盐
做法：
洗净土豆，去皮，切块备用。葱切细段，蒜切片。
锅热后加适量油，放蒜片炒香。
放入切和的土豆，翻炒到半熟，加入生抽、老抽、盐，炒匀，加入适量水没过土豆，加盖中火闷十分钟。
开盖，加入适量糖，大火翻炒一下，出锅。
撒上切好的葱段，摆盘。
皮蛋腌豆腐
很简单，一学就会！
用料：
1个皮蛋
1块豆腐
10g酱油
少许蒜泥
4g麻油
2g盐
少许葱花
做法：
在豆腐上淋10g酱油，拌上蒜泥。
浇上4g麻油。
均匀地撒上葱花。
最后，再撒上2g盐，拌匀。
好了，美味无比！
孜然炒排骨
用料：
250克排骨
3片姜
1瓣蒜
半勺料酒
适量孜然粉
适量盐
适量食用油
5粒花椒粒
做法：
排骨在水中浸泡20分钟，泡出血水，洗净下锅，放三片姜，半勺料酒。大火煮开，转中火煮40分钟。
煮好的排骨捞出，加适量孜然粉、盐、食用油少量，拌均匀腌10分钟。
热锅烧油，放入蒜末、花椒粒爆香
放入腌好的排骨中火炒至表面金黄。
出锅开饭😋
卤香菇（家常版）
用料：
适量香菇
1勺老抽
姜
1勺盐
4个八角
3片香叶
1小勺冰糖
2块桂皮
适量花椒
3个（有辣味，不太辣）辣椒
做法：
用的干香菇，提前泡发清洗干净（湿的不用泡发，香菇上面切十字花刀易入味）
锅中放油爆炒姜、花椒等各种料，炒出香味，放香菇微炒
加入水，水要没过香菇，放一勺老抽、盐，大火等水开放入冰糖，水开后转小火炖，等炖的水不能全部没过香菇时，开始收汁
汤汁收的差不多快没的时候关火装盘
简单好吃的凉拌肉皮
婆婆超级爱吃我拌的肉皮，每次都是做满满一盆，简单又开胃！
第一次发作品，很多不周到，大家多多指教

其实也只为自己需要时翻看^-^
用料：
适量猪皮（干的）
1～2头蒜
多点白糖
多点醋
多点生抽
1块老姜
适量蚝油
适量辣椒
适量鸡精
少许盐
做法：
干的猪皮提前用冷水泡软，切条
锅里加冷水没过肉皮，煮开后捞出沥干，用清水清洗一遍（多抓几下，是为了肉皮成品不会有油腻味）洗完的水是白色的，捞出沥干，再冷水下锅开一遍
捞肉皮的时候，我们来准备蒜末和姜末
经过清洗，第二道捞出来的水是比较清澈了
加入调料
不需要放凉，直接拌。因为公婆不吃辣，所以这就好了
老公爱吃辣的，所以拌好后分了一些出来，加入黄椒，小米椒和线椒
两种口味，都是各一大碗