xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
基础白吐司
白吐司因为低糖低油又百搭，做早餐主食再合适不过。可是每次做都有不同的结果呈现，从今天开始就简单记录一下自己练习的过程。
用料：
500克高筋面粉
25克白砂糖
10克盐
18克鲜酵母
10克脱脂奶粉
40克黄油
348-360克水
做法：
将除黄油外所有材料混合，厨师机低速至无干粉后，高速搅打。水量以当天天气湿度，所用面粉品牌而定。
面团光滑成团，牢牢的挂在搅拌钩上不断，不掉时加黄油，低速搅拌至看不见黄油。换高速搅打，每30秒停止观察状态，膜薄能看到指纹，有韧性，破洞光滑即完成。
将面团滚圆一次发酵，冬天卡士烤箱设置发酵温度21度，（设置21度是因为我的烤箱自带发酵温度比实际高，设置在21刚好不超过一发的标准温度）时间60分钟。
翻面（将面团光滑面朝下，四折，滚圆）继续发酵30分钟，此步为增加面团筋性，弥补揉面时搅打不够到位。
分割成每个239克四个。滚圆松弛20-30 分钟（时间根据室温）
排气整形，将面团擀开，翻面后两侧对折交叠，再次擀长卷起。
放入吐司盒，卡士烤箱32度发酵40-70分钟（根据季节）
7分满时烤箱预热220度，烤平顶面团8分满，加盖43分钟。山型9分满40分钟。
出炉，震出热气，放烤网晾凉。
组织细腻，孔洞成椭圆形，有光泽。
芒果，草莓西米露
用料：
100克西米
6➕5个草莓
2➕1个芒果
1000克椰浆
做法：
准备食材，芒果草莓洗净，切块
取1.5颗芒果芒果加入芒果3瓶椰浆搅拌成浆，加入糖
搅拌好的浆放冰箱冷藏，开始煮西米，西米要等水沸腾后放入，煮到接近看不到中间白点，几乎全透明后关火，捞出放冰水里
草莓煮法同上，最后将冰箱里搅拌好的浆和西米果粒混合
完成✅
红烧大排
红烧大排，一直是我的最爱。就是做一次工序真不少，锤肉拍粉油炸烧制....现在用了小美，不用油炸无油烟，不用看管，好吃又方便😘
用料：
500克猪排
30克料酒
20克生抽
10克老抽
10克醋
15克冰糖
做法：
将大排正反面用刀背拍松，放入生抽10克，老抽5克，10克油（此步骤是为了保持水分，所以不可省）一小撮淀粉，适量白胡椒粉，腌制一小时
锅内加入15克油，20克葱，设置3分钟/V/小勺，爆香（这一步是每道菜都要有的）
插入蝴蝶棒，大排放置两侧，加入70克热水，30克料酒，10克生抽，5克老抽，10克醋，20克冰糖，黑胡椒粉适量，设置15分钟/V/反转速1
出锅盛盘，用汤汁浇一下，即可食用
可以简单装饰一下，例如芝麻，葱花等等，一口咬下去，十分满足。
也可以下碗面条，用大排做浇头，就是红烧大排面
苹果派
大神 @哈奇0328 的配方，因为家里人不喜欢肉桂粉的味道，也没有苹果酱，所以派馅做法略有改动。

@哈奇0328 大神的原方是一个8寸派盘的份量，家里没有8寸的，我一共做了一个7寸派盘和一个750ml玻璃烤盘的份量，刚刚好。
用料：
派皮：
150克黄油
300克低筋面粉
50克糖粉
4克泡打粉
30克蛋黄
80克冰牛奶
派馅：
300克苹果（去皮去核）
小半个柠檬的量柠檬汁
60克黄冰糖
30克黄油
一饭碗清水
一把（没有可不加）椰蓉
一块海绵蛋糕
做法：
派皮：
黄油软化，切小粒，加入低粉、糖粉和泡打粉搓成粗玉米粉状，加入蛋黄和牛奶。
抓成团、混合均匀即可。放进保鲜袋密封静置备用。
海绵蛋糕搓碎。
苹果去皮去核，切片。
30克黄油放锅里小火融化，放入苹果片翻炒几下，倒入一碗清水，放入冰糖和柠檬汁，中火熬煮。
煮到苹果片呈现金黄色，汤汁开始收干，撒入一把椰蓉，关火，翻炒均匀，静置晾凉备用。
派皮分为两份。取其中一份，放保鲜袋里擀平擀薄。
铺入派盘中。
去掉边缘多余的派皮，用叉子叉出气孔，送入预热好的烤箱，上火160度下火140度烤约10分钟。
（烤箱温度按实际调整）
在烤好的派皮中放入海绵蛋糕碎。
把煮好的苹果片铺在蛋糕碎上，倒入适量汤汁。把刚才边缘切下来的多余的派皮收圆，擀薄，铺在表面，轻挤出里面的空气，边边压紧，表面刷蛋液，用叉子划出花纹。
送进烤箱中层，上火160下火140烤20分钟。
（烤温按实际调整）
出炉。现做现吃，派皮是脆脆的。密封冷藏一夜再吃，派皮吸收苹果汁回软，甜度更柔和，会有另一种风味。按自己的喜好选择吧～
彩虹蛋糕
用料：
5只鸡蛋
150克糖
各几滴色素 红 黄 藍
150克低筋面粉
100毫升牛奶
250毫升奶油
一包MM巧克力豆
做法：
准备好所有器具及材料，确保器皿无油无水。因为买的是6寸五个烤盘，所以就用5只鸡蛋了。
蛋黄蛋白分离置放
蛋黄蛋白分离置放，蛋白可以先放冰箱里面
用戚风蛋糕的做法，做好蛋黄糊就开始配色了。因为只有红黄蓝三原色，所以橙色紫色都是调配出来的。那个碗都分别滴入适量的食用色素膏。
这是调出来的颜色，哈哈哈不要太像颜料了啊！感觉都可以画画了！
忘了拍打蛋白的图了，蛋白分三次加入糖打发。具体可以看戚风蛋糕的蛋白打发。打好的蛋白和蛋黄糊拌好倒入烤盘。如上图
180度15至20分钟，具体看个人烤箱的脾气，随时观察就是了。这个烤盘非常好脱模，晾凉脱模后备用。
接下来像打发蛋白一样分三次加入细砂糖打发好奶油，每一层都依次抹上奶油即可。
最后撒上巧克力豆就完事儿啦！打发奶油是我永远的痛，天气热也融化的快，拍完立马就塞冰箱了。
最后切开还是美得不要不要的啊！！
超简单零失败的奶香超浓郁的下午茶必备小甜品—【蜜桃杏仁烤年糕】
一口下去夹杂的是
🍑蜜桃的果香
🍇蔓越莓的酸甜和满满的奶香气
😋加上绵密柔软的口感
🌞让你整个下午茶时光
得到的只有满满的满足感！
用料：
50g杏仁粉
100g糯米粉
100g牛奶
30g食用油
1个鸡蛋
30g白砂糖
半勺泡打粉
80g桃子
30g蔓越莓
做法：
1.将切好的桃子80g和牛奶100g倒入容器中，用均质机打到完全混合。
2.打好的桃子牛奶倒入玻璃容器中，接着加入食用油30g，鸡蛋1个，白砂糖30g。
3.搅拌均匀。
4.过筛加入杏仁粉，糯米粉，泡打粉半勺。
5.搅拌均匀，最后加入蔓越莓30g增加点口味。
6.搅拌均匀，完全混合在一起，准备好一个模具，底部和周围包好油纸，方便脱模，将年糕糊倒入模具中。
7.震出里面的空气，放入提前预热好的上下火185摄氏度的烤箱中。
8.再将上下火温度调低到180℃，烤45分钟左右，出炉。
9.切块，摆好就可以食用啦。
金枪鱼饭团
#致最爱的你#系列之营养美味的金枪鱼饭团🍙
闺蜜生病住院做点简单的饭团带去给她吃
快手菜来一发🌸
用料：
一大碗米饭
少许芝麻
一勺橄榄油
适量紫菜
半个金枪鱼罐头
少许海苔肉松
做法：
1⃣️蒸好的米饭用饭勺拌散，继续放在电饭煲里保温。将金枪鱼罐头取出一半捣碎，我买的是油浸的罐头，也有水浸的，油浸的之后拌饭的时候可以少加点橄榄油
2⃣️将饭盛出在一个大碗里，加入捣碎的金枪鱼和海苔肉松，再加少许橄榄油，搅拌。也可以在里面加自己喜欢的酱，我加的沙拉酱，也可以用千岛酱。
3⃣️取拌好的饭，用手搓成团子状，也可以利用保鲜袋做成三角状，用保鲜膜包好即可。
超级下饭肉沫土豆
用料：
1个土豆
3个小米椒
4瓣蒜
适量猪肉
做法：
肉沫里加一点盐调味
蒜切成蒜末 小米椒切丁
锅中热油 下蒜末小米椒炒香 
下肉沫 到入生抽翻炒
倒入土豆丁 一勺老抽 半勺盐 一勺蚝油 一勺白糖 翻炒
加入水 末过土豆 盖盖焖煮至汤汁快要收干
倒入一点水淀粉 
加入适量葱花 
出锅
饼皮(包烤鸭)
这个春节，一直宅家，不出门，怎么办，孩子们，只能哄
要吃的天天变着花样
这个饼皮能大约做13-15张 看自己喜欢的厚薄
用料：
200克面粉
2克盐
350克水
做法：
面粉(我的新良 麦芯粉)  盐  放盆内搅拌一下，水可以先加和面粉 等量  用手抽或者打蛋器搅打10分钟，再慢慢加剩余的水。继续搅拌均匀   搅得不均匀，可以过筛  然后静止半小时再做。静止后的状态如图
可以用千层饼锅  
也可以用不沾平底锅做
用千层锅的，倒入自带 托盘中
静止后的面糊倒入 
饼锅配套的 盆里，机器预热后，直接这样粘一下面糊等待1-2秒就可以慢慢提起 让多余的面糊掉入盆中，喜欢厚的直接提起果，翻转就可以了，看着慢慢起泡一会儿一张饼就好了
烙3-4张后 可以关一下电源，冷却一下，继续做，不然后面温度高了，会像左上角一样，温度高，饼稍微硬一点点，大宝就喜欢偏硬一点
面糊看着没有气泡 马上翻转至冷却架上，，散热，继续制作饼皮
卷入喜欢的配菜
黄瓜丝  胡萝卜  大葱丝  烤鸭  孩子们喜欢加点海苔和番茄酱
 (家里没有甜面酱，有的话，放点更好吃)

一天调了几次面糊，不够吃。
烤鸭不够，鸡翅来凑😃😃 
平底锅也能做哦⊙∀⊙！
一样能做
早餐吃吐司太单调？教你新做法，外酥里嫩，咬一口会爆浆
我们都知道早餐是一天之中最重要的一餐，但依旧有很多人不爱吃早餐或者不知道吃什么。吐司是很多人吃早餐都会选择的一种食物，但吐司直接吃未免太单调了，尤其是孩子根本不喜欢吃。为了让孩子吃的健康营养，我加入了酸奶香蕉做馅，裹上了香喷喷的蛋液，做出来的吐司外酥里嫩，咬一口会爆浆，孩子喜欢到不行，说以后就在家里吃早餐了。其实做法真的非常简单，只要几分钟就可以做出来一盘营养美味的香蕉酸奶吐司片，最重要的是自己做的更加安全，吃着也更放心一些。你也试试吧！
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
1根香蕉
1盒酸奶
做法：
将准备好的吐司切掉四边，切下来的边角料可以直接塞进嘴里，不要浪费了，毕竟粒粒皆辛苦嘛。
将香蕉去皮然后切成小块，香蕉尽量选熟一点的，比较香软，也可以用芒果或者其他软一点的水果代替。
切好的香蕉丁放入碗中，加入准备好的酸奶，用勺子搅拌均匀，贪吃的我一时没忍住吃了好几勺，味道还真不错。酸奶记得要选择浓稠一点的。
将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后将搅打好的蛋液倒入深口的盘子里，盘子要比吐司大一些。
用勺子取适量的香蕉酸奶放入吐司片中间，可以稍微多一点，但是四周一定要留足够的空间。
在两片吐司边缘都涂抹上蛋液，可以用刷子，也可以直接用食指操作。
将两片吐司重叠盖在一起，用手指在吐司边缘部分轻轻按压粘合，避免露馅。
将吐司放入盘中，然后翻面使吐司两面均匀裹上蛋液。
锅里放入适量食用油，将沾满蛋液的吐司放入锅中，一面定型好翻面煎另一面，中小火煎至两面金黄。最后出锅装盘。
一份简单美味的香蕉酸奶吐司就做好了，一口咬下去香甜无比，还会爆浆噢！你想吃吗？赶紧试试吧！
韭菜鸡蛋煎饼
用料：
韭菜
鸡蛋
面粉
香菜
葱
烤肉酱
做法：
韭菜洗净切段
入料理机
加适量清水打成韭菜浆
滤出纯的韭菜汁到面粉里
拌匀成面糊糊
葱切葱花，香菜切碎
鸡蛋打散（为了做的时候不用手忙脚乱哈）
锅子刷一层薄薄的油
下两勺面糊糊，摊开
加热到面糊糊成型
放部分鸡蛋液
鸡蛋液摊开也
加热到面皮可以轻易脱落
抹上酱
撒适量葱花香菜，继续加热会儿
卷起。。。还可以继续煎会儿。。表面有点焦黄看着漂亮哈
樱桃酱
宝宝的最爱是果酱，平时都是买来吃的，正好樱桃下来了，我也来做一个大热的樱桃酱吧。
用料：
1斤樱桃
半个柠檬
适量白糖
做法：
樱桃去核（直接用手从樱桃的中间掰开，把核去掉，省时又安全）
在樱桃上撒上白糖，搅拌均匀，放入冰箱静置2小时（关于放糖量，我的做法是出汁一小时后取出，尝尝出汁的甜度，再依据个人口味加糖，因为樱桃本身的甜度和个人口感不同，所以没给特定的量）
将樱桃和出好的汁一同倒入锅内大火煮开，捞出浮沫。转小火，边熬制边搅拌，防止粘锅。
将柠檬切片，柠檬汁挤入锅中，搅拌均匀。
樱桃酱小火熬制15分钟后我关的火，出来的成品如图，果肉是较多的喜欢果肉更软烂的可多熬一会儿。
南方甜酒酿（甜味型）
小时候最期待的事就是卖酒酿的老爷爷推着车经过，车上一个个陶罐装满了甜酒酿，那丝味道永远留在记忆里。
用料：
500g糯米
5g苏州东吴酒曲
1瓶农夫山泉380ml
做法：
糯米淘洗几遍，至水清澈后，浸泡12小时，浸至米粒可用手碾碎的程度。将米倒入垫有纱布的蒸笼上。
水开上气后，蒸30至40分钟。蒸熟后放入容器中降温。
米降至30至35度左右，倒入瓶中一半至三分之二的水，拌匀。此时的状态应是米粒不结块儿，水被米饭吸收。
酒曲是块状的，用擀面杖碾碎，称取5g放入瓶中，与剩余的水摇匀，然后均匀的倒入米饭中，拌匀。全程拌匀我都是用手，感觉用手可以拌的更均匀，也可以用勺子，看个人习惯。
将拌好的米饭装入干净的容器中，用勺子压实，当中戳一个孔，密封。放入30至32度的环境中，经过24至48小时，当中小洞里都是水，米粒与容器脱离，就可以吃了，冷藏后更美味。
如果你喜欢水也就是米酒多一点，可以在24小时，中间孔洞有水以后，加一点水，水倒在小洞里，不要倒在米上。然后再经过24小时后就可以吃了。我是酒鬼，所以加了好多水，成品出来以后，米酒量多，口感很甜，就跟小时候的味道一模一样，好好次。(ღ˘⌣˘ღ)
果料乡村面包（葡萄干酵母液）
乡村面包原方来自《浅草散步，遇见粉花面包店》
用料：
270g高粉
30g全麦粉
60g葡萄干酵母液
5g盐
120g（我加150g）水
60g果料
适量黑朗姆酒
做法：
葡萄干酵母液：白开水200ml➕白砂糖40g➕葡萄干100g，放入煮开放凉玻璃瓶，冬季有暖气室内，每日开盖搅拌换气，4～7日有大量气泡产生有酒味时滤出液体，可直接做面包也可养酵种。
葡萄干蔓越梅橙皮丁加黑朗姆酒浸泡12小时以上
所有原料搅拌成团，静置30分钟，揉至轻松拉出大片薄膜
发酵至2.5倍大。我是室温18℃发酵15个小时左右，头天晚上和好面团到第二天中午。
整成圆形，表面要有张力，放入撒有面粉的藤篮。二发32℃一小时。
烤箱中下层放石板，下层放盛有石子的烤盘，230℃预热40分钟。二发好后面团倒在烘焙纸上，表面划十字，用披萨铲移入烤箱，在烤盘里倒半杯热水关门。烘烤10分钟取出烘焙纸和烤盘，上色过深加盖锡纸，改成上火200℃下火230℃再烤15分钟出炉。
香肠蒸饭（铸铁锅）
香肠具有独特的风味，是让人上瘾的味道。
用料：
3根香肠
2杯大米
做法：
大米洗净后浸泡20分钟，把水沥干放入饭釜，加适量水。香肠洗净后放入锅中，盖上锅盖。
打开中火，待煮沸后转小火再煮10分钟（喜欢吃锅巴可以加2分钟），关火后焖15分钟。
取出香肠切片，搅拌均匀后盛出。
意式蛋白糖 马林糖
蛋白糖是糖，所以很甜，不要试图减糖，会没那么美的，我一般都是用来做装饰用，这方子适合做装饰，花纹比较硬挺，硬要吃的话，口感也不错 ，嘎嘣脆
用料：
1个（35克左右）蛋白
80克细砂糖
3滴柠檬汁
20克水（熬糖用）
做法：
准备的材料很简单，没有柠檬汁可以用白醋
小锅中倒入细砂糖70克（一共80克糖留10克打蛋白）
再加入水，不要搅拌小火慢煮，煮的时候就可以去打蛋白了
蛋白中加入细砂糖10克
一小勺柠檬汁
打至湿性发泡
待糖水煮至120度乘热倒入蛋白中
一般打一边倒，不要倒在打蛋器上 会凝固成颗粒的
大至蛋白细腻有金属光泽（不能用干性发泡来形容，加了糖的蛋白特别细腻）
我觉得sn7151这个裱花嘴做糖蒜特别美~~~
挤出
100度 60分钟 有热风的开热风，没热风的调低10度，小烤箱比较容易黄
烤好放凉后要立即密封，回潮的话会黏黏的
吉祥八宝饺子
素饺，已经凑了7种了，索性又加了紫菜凑成八样。就是为了自己记录方便。过程没拍😂
用料：
2个鸡蛋没有打散直接磕到锅里了
1小节藕
适量笋
4朵香菇
适量黑木耳
3～4个东北豆泡
3～4个炸面筋球
几小片紫菜
适量东北熟酱
各适量姜，花椒粉，盐，生抽
做法：
软面
和合
来吃   八宝八鲜…香😁
洋葱豆瓣酱鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
4片姜
4个干辣椒
半个洋葱
1勺豆瓣酱
适量生抽耗油
适量油
做法：
洋葱切丝切片都可以，辣椒生姜切
鲫鱼洗净后切几刀，这是我老公杀的鱼，其实不能这样切，因为煎的时候鱼皮容易脱落，在鱼脊那里切几刀就可以了，锅中热油后，鱼煎好后盛出来
生姜干辣椒爆香后倒入洋葱炒至变色
放入豆瓣酱
把鱼放进去，锅中放入半碗水，加生抽耗油调味，最后收汁盛盘
花椒八角爆炒海虾
2020.6.14周末雨天，宅在家动动手，下厨做饭是一种快乐！
用料：
5个八角
30克油
18粒花椒
8片香叶
2根蒜苗
4个指天椒
8香茹
做法：
备好材料:海虾去壳虾线，中间剪开，放点蚝油料酒鱼露各一小勺腌制一下虾，其它配料备好，待会开火爆炒。
首先烧锅热后，放食用油蒜头爆香后，再放入八角花椒香🍄辣椒🌶️，炒2分钟左右
料头爆香后，放入海虾到锅里不停的翻炒3分钟到变干香
放入蒜苗及调味料再翻炒1分钟，收汁即可关火。
花椒八角爆炒海虾～～上桌
简易川贝枇杷膏
封存美味之自制枇杷膏，润肺止咳
用料：
个枇杷
克川贝
克冰糖
柠檬
做法：
枇杷洗净剥皮 切小块
放黄冰糖 腌制半个小时 枇杷和冰糖的比例大约2:1
经过腌制 枇杷开始出水
这步可以省略 我挤了一些柠檬汁
放入一些川贝粉 我放了两包 大概6g
搅拌均匀 煮开后关小火慢炖
不用一直看着 但是最后不时搅拌一下 防止粘底
颜色开始变红 汁液粘稠即可关火放凉
装瓶放冰箱 吃的时候一两勺可以冲一杯 就和蜂蜜柚子茶一样 还能润肺止咳
十分钟快手椰浆蜜豆香芋糖水
用料：
粉芋头半斤
糖适量
椰浆适量
蜜豆适量
做法：
带上手套，削芋头皮，切大约这么大的方块
芋头切好放高压锅，加水，煮沸后小火三分钟
开盖后，加糖加椰浆加蜜豆
煮沸后关火，放凉，开吃。除去等开高压锅盖和冷却时间，实际操作大约十分钟。又快又好喝的甜汤。
莴笋烧排骨
用料：
2斤排骨
1斤莴笋
花椒
干辣椒
大料
豆瓣
料酒
酱油
生姜
做法：
锅中放油烧热  放少许花椒  下入排骨
待排骨炒变色  放入2大勺红油豆瓣 继续翻炒
翻炒均匀后 放入烧菜大料 干辣椒 一些料酒
翻炒几下  放入高压锅加水 排骨基本被没过 再放入一块刀拍过的生姜 最后倒些酱油
大火20分钟后 加入切好的莴笋 再压20分钟 出锅
白灼芥蓝
色彩漂亮，营养丰富
用料：
400克芥蓝
各100克白蘑菇、香菇
少许葱、红椒
适量鲜味酱油
少许橄榄油
做法：
白蘑菇、香菇切片，红椒切丝，葱切丝。芥蓝整棵洗净，将杆部划成十字刀。
锅中放入清水，加适量橄榄油烧开后，将芥蓝杆部先放入，然后全部放入焯熟装盘沥干水份。
锅内放少量油，热油后放入蘑菇丶香菇炒熟后放入红椒丝，葱丝，高鲜酱油拌匀后起锅放在芥蓝上面就可以上桌了。
味道鲜美，营养丰富
超级简单的洋葱焗猪肚鸡
白切鸡，豉油鸡，木耳炒鸡...其实有时候都吃腻，加个洋葱做一个新口味吧
用料：
半个猪肚
半只土鸡
适量片姜
6克盐
一个洋葱
两根香葱
一勺白胡椒粉
适量香油
适量豉油蚝油
一勺鸡粉
两勺白糖
做法：
备好姜葱，洋葱一颗
切成小丁，备用哦，香葱主要葱头位置，洋葱半个切丁
放盐
放香油
还有胡椒粉
鸡粉，糖，豉油，蚝油全部放进去
就搅拌均匀哈
猪肚和鸡洗赶紧，沥水备用，剩下的葱打结，还有把剩下的洋葱切块
姜片，香葱结，洋葱片进电饭煲里垫底
之前调好的酱料放猪肚和鸡进去抓匀，腌一个小时左右，然后开始焗拉，约焗30分钟，不过每个电饭煲不一样，我那个是苏泊尔的。
切好，然后把酱料倒上切好的猪肚和鸡那里。
芒果芝士牛肉三明治
美食背后的故事：没买着合适的汉堡胚🤪
用料：
1个芒果
2片芝士
适量黑胡椒
适量黄油
适量洋葱
200g牛肉
2片面包片
做法：
洋葱切碎放入融化的黄油中炒熟炒香
炒熟的洋葱中倒入剁碎的牛肉馅（自己剁的肉馅）加一点点黑胡椒和盐调味
整理成型化黄油后入锅煎熟
面包放烤箱烤至焦黄 芒果切片备用
肉饼出锅前放入芝士盖锅盖加热至芝士融化
面包片 芒果 牛肉 芝士 芒果 面包片排列组合
完工🌝
虽然有点丑 切一切 摆一摆 拍一拍 
有没有好一点点🐣
小煎鸡
我是美食作家王刚的粉丝，是住在广州的云南人，粤菜太清淡了，有点想念家乡的味道，所以之前跟他学做过《自贡小煎鸡》，味道还不错！分享给大家。
用料：
500克鸡肉
1克盐
3瓣蒜
10g姜
3个小米椒
1根蒜苗
20克油
1勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺蚝油
0.5克糖
做法：
500g鸡肉洗净，挤干水分，放入碗中，加入1g盐腌制，放一旁备用。（一定要挤干水分哦，不然下油锅炒的时候会溅油伤人。）
熟菜籽油的制备：锅内加入比平常炒菜稍多一点的菜籽油，烧热，闻到香味的时候关火，放凉。然后等待放凉的期间可以准备辅料。
辅料准备：大蒜3瓣，切成小粒（不要太碎，碎了容易炒糊）。姜一块，切成姜丝。小米辣3个，切成小粒。蒜苗一根，切成
5-1.0cm的小粒。
炒鸡肉：菜籽油再次烧热，7成熟（木筷子插进去可以看见冒泡泡），倒入腌制好的鸡肉，翻炒5-6分钟。（我的是电磁炉，开大火）
炒到鸡肉变色，鸡皮微微卷起，大概5分钟。
可以用计时器计时，到了五六分钟的时候准备下豆瓣酱。
加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
炒到8分钟的时候加入金标生抽10ml，蚝油1-2坨，
5g糖提鲜。将上述调料翻炒均匀。
9分钟的时候加入蒜苗，翻炒至断生。
10分钟的时候所有东西都翻炒得差不多，可以关火了。
盛入盘内，撒上芝麻，香喷喷的小煎鸡就做好了！
(1分钟速成)零失败的自制美味黑糖奶茶
只需要热水,不需要任何加热工具!
三党太忙没有时间做需要很长时间的港式,自主研发了一个随时随地都ok的简易奶茶♡
唯一的缺点就是不太热fu
用料：
任意纯牛奶
一块黑糖
一包立顿黄牌红茶
你所要做奶茶分量的四分之一或三分之一热水
做法：
材料如图
不用非得这些,可以任意替换自己喜欢的
倒入热水泡茶
喜欢茶味的可以多泡一会
黑糖
放到充好的热红茶里
搅拌或者等一会让它自然溶解
这是泡好的黑糖红茶
倒入牛奶,量随意
可以选择不同的纯牛奶,都非常好喝
泡好啦
自己动手熬葱油
特别怀念在上海上学时候吃的葱油拌面，工作后一直找不到最初的味道，于是尝试自己动手熬葱油……
用料：
小葱5～6根，玉米油
做法：
小葱5～6根，洗干净切成约5厘米长的段（可以根据喜好切成长或短的段），小葱水份一定要晾干、晾干、晾干，凉锅凉油放入小葱（为什么凉锅凉油不清楚；家里只有玉米油），小火慢慢熬……
大概熬了5分钟，小葱慢慢变糊了，屋里面飘着葱香的味道……关火，待凉了放到罐里储藏，随时吃。
快手版花生芝麻牛轧糖（无糖棉花糖版牛轧糖）
做了几次牛轧糖，感觉还是花生牛轧糖比较经典。有儿时的味道。喜欢吃点心的，快来收藏。❤😊
用料：
240克棉花糖（伊高小颗粒无糖）
130-140克奶粉（安佳）
45克黄油（总统）
180克花生（小颗粒现烤原味）
20-35克熟黑芝麻
做法：
原料都准备好，烘焙秤称好。
花生160度烤10分钟，烤箱看各家火候。可以买现成的，不过刚烤的比较香。
花生晾凉去皮。
装到一个保鲜袋里，用擀面杖敲打几下，不要敲的太碎。
然后和黑芝麻混合均匀。

全程小火

黄油融化加棉花糖，

棉花糖融化加奶粉。

用余温搅拌均匀关火，

把花生和芝麻倒进去搅拌均匀装盘

冰箱冷冻的20分钟开切，喜欢吃硬的，就多冻一会。没有太大讲究。

提示下喜欢吃奶粉的，可以出锅的时候再稍微撒点奶粉比较好成型。可加可不加。


切成块装盘
味道好香😋
拍个全景哈😜
包上糯米纸
成品，装好袋子，像小金条,高颜值美味并存的牛轧糖就做好啦🍬🍬

厨友们，喜欢点个关注☝
快来解锁吧
豉油鸡（酱油鸡）
豉油鸡是广东家常菜，用料简单，做法简单，鸡肉皮脆肉嫩，味道特别好。最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，三口之家吃不了那么多，于是取了鸡翅和鸡腿，（鸡骨架用来煲莲藕汤）做出来的豉油鸡一样味道很好~相信会是多年以后留在孩子记忆里-妈妈的味道~
用料：
1只清远鸡
1勺盐
一块的四分之一糖
1勺油
适量水
适量酱油
做法：
整鸡取鸡翅和鸡腿，均匀薄薄的抹上一层盐，放一边稍微晾干
黄糖一整块切碎四分之一
开小火油下锅，切碎的糖 煮融后倒酱油一勺关火（酱油量根据自己口感的咸淡加入，一次不要放太多，太咸味道不好）
鸡下锅转动上色，开中火煮开，用勺子将冷水浇在鸡身上，让鸡降温，这样可以保持鸡肉质嫩滑，煮开盖上盖，等锅再次煮开，将鸡翻身，倒入冷水，以此类推，直到鸡肉煮熟~
煮熟的过程大概三十至四十分钟左右，用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，说明鸡肉熟了~
蒜蓉炒麻叶
用料：
1斤麻叶
2粒蒜
适量盐
少许白沙糖
少许鸡精
做法：
将麻叶摘好，老的和枝都不要，洗干净沥干水分
把锅烧红下适量的油，放入蒜，放入适量的盐，再倒入麻叶翻炒，再放入少许鸡精，炒到看见麻叶卷起来了，可以装碟了
金针菇培根卷
金针菇，作为烧烤的食材，可以直接烤着吃，撒上调料，味道实在不错。在韩式料理店，将金针菇与培根搭配着烧烤，结合培根的恰到好处的咸肉香气，使金针菇的风味更上一层楼。这道菜并非一定去韩式料理店才能吃上，在家利用平底锅可做出同样的美味。
用料：
培根、金针菇
盐、黑胡椒
做法：
金针菇去根，在水中浸泡3分钟，洗净，控干水分，备用；
培根对切两半，备用；
取适量金针菇用培根卷好，用竹签固定；
平底锅放少量油，小火慢煎，煎至两面金黄，撒适量盐、黑胡椒即可。
排湿减肥去水肿红豆薏米水
用料：
薏米
红豆
做法：
将等量的红豆和薏米放入锅中，小火炒10分钟左右，装在容器
取适量的红豆薏米放入高压锅，加水，大概两个小时就可以了
汤水另外放入容器，剩下的红豆薏米还可以当粥喝，不放糖也甜
酸辣笋尖炒面
由于今天没有吃什么东西 能吃的也都是素的 多一点辣笋尖的热爱 哈哈 就想吃个面（我吃素吃蛋的）真的是非常的好吃
用料：
1个鸡蛋
2勺生抽
3克食用油
1包方便面
100克酸辣笋尖
2勺番茄酱
做法：
我拿藤椒面的面饼 煮熟 过凉水备用
国内少量油 煎个🥚
锅里放少量食用油 酱油 以及番茄酱  放入面条翻炒 最后放入酸辣笋尖
笋尖我是某宝买的 很好吃
凉拌豇豆
夏日好凉菜
用料：
300克豇豆
2个小米辣
1勺生抽
1勺醋
4瓣蒜
做法：
豇豆洗净后掐成段入开水焯熟
焯熟后放凉开水过几遍
切点蒜末撒在豇豆上
小米辣加生抽和醋再加点凉白开调成酱汁
拌匀即可
西红柿刀削面
用料：
洋葱丁
面粉
西红柿
清水
盐
鸡蛋
糖
油、味精
做法：
清水中加入少量盐，加入面粉，和成偏硬的面团
用湿布或者保鲜膜盖住，醒发20分钟左右，揉成光滑的面团
锅内放水，加入少许盐，煮开。左手拿面团，右手握刀，慢慢将面团削成薄薄的面片，煮开煮熟
矿泉水中加入冻好的冰块
用笊篱将煮好的面片捞出，控干水份
浸入冰水中
用笊篱将面片自冰水中捞出面片
西红柿去皮。可以用热水浸泡，可以用勺子刮刮西红柿表皮，都可以轻松去皮
鸡蛋打散
炒锅内放油
将鸡蛋液倒入，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋
锅内放油，加入洋葱丁爆香
加入西红柿丁，煸炒
加入鸡蛋碎，煸炒片刻
加入盐、少许白糖。出锅即可
面片捞出
加入少许西红柿卤，一碗美味西红柿打卤面就做成了
蛋黄豆腐
👉不爱吃豆腐菜肴的悦天宝贝对道菜，给予了非常高的评价，上桌见盘底。对于不喜欢豆腐菜肴的小朋友，宝妈们可以试一试哦👈
用料：
个咸蛋黄        2
克盐                3
块老豆腐            1
根小葱            3
勺生抽            1       小
做法：
老豆腐切片，改刀成四方小块。豆腐上面撒上盐大约让其浸透十分钟。
咸鸭蛋剥壳，取出蛋黄备用。
锅中放油烧热，小火后放入蛋黄，将蛋黄搅拌至泡沫状。加少许生抽，倒入豆腐并轻轻晃动，使豆腐表面裹上蛋黄泡沫，中火慢炖3到5分钟。
轻轻盛入盘中即可。
台州炒圆
喜欢吃粉食，想念家乡味就动手做做吧！
用料：
半根胡萝卜
100克面粉
300克糯米粉
2个鸡蛋
少量香芹
300克小米虾
半个卷心菜
3个香菇
少许生姜
做法：
面粉糯米粉按1:3的比例用温水合好，做成汤圆大小(家里小朋友一起做的，大小有点不一样)喜欢糯一点的可以根据口味多加糯米粉。
放平底锅小火慢慢煎熟，切不可心急用中火容易焦。
另起锅下白米虾爆炒，依次放入蔬菜，然后把煎熟的小圆子一起加入翻炒，可以适量加一点点水，鸡蛋可以摊成薄片切成丝，也可以直接炒熟最后加入。
8m+馄饨皮版小饺子
因为瓜仔最近湿疹刚好，不敢给他吃虾啊蛋啊之类的，所以用了最简单的食材。
用料：
若干馄饨皮
若干猪里脊肉
若干胡萝卜
若干菠菜
做法：
1.准备好食材，我选择简便的饺子皮（也可以自己擀皮，馄饨皮相韧劲小一些），其他的蔬菜肉都可以替换
2.将菠菜、猪里脊肉放辅食机里搅拌成泥
3.把馄饨皮用玻璃杯盖成圆状
4.把自制的虾皮粉与食材一起搅拌好（虾皮粉为了调味），准备好包饺子咯
5.包好的饺子，不煮可以装保鲜袋里放冰箱冷藏
完成
松茸面疙瘩汤这么煮！从未见过的松茸吃法真的爆好吃！！
娃的朋友来家里玩。
快手做一道小朋友喜欢吃的松茸面疙瘩
解决午餐问题又不会很随意
关键孩子们吃的开心吃的快😜



【菌中之王‭】具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。      有关料资显示，松茸抗癌效果可达90％以上 。里含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。‬

反正就是好东西，我们家每年吃2公斤囤2公斤。重疾险要买，松茸每年也要吃。

原创文字未经允许请勿私自转载👇🏻

关于松茸的价格【专业分析】

分析每年的数据。7🈷️是松茸价格和品质交汇的颠峰之处。7/15左右 价格属于实惠偏高，但是这时候松茸不怎么开，营养最好。到了7/25日左右价格会再降100每公斤。8🈷️的话会比现在价格降150每公斤左右。但是八月的松茸虫蛀损耗就比较多。btw 6🈷️的时候松茸价格是现在的🔟倍哦～～
我给大家的建议是 ：
👉🏻如果家里条件比较好的可以现在买一公斤。到7月底再囤1-2公斤备用吃
👉🏻如果想经济一点可以7月底下单。
👉🏻如果想捡漏就8月初下单。（这种就是自己要比较耐心清理，不怕虫子）

关于松茸的产地【专业分析】

雅江是目前全国最大的松茸产地。你们所听说的康定货、西藏货、其实都是雅江货。去年香格里拉产量不够的时候也是雅江货运过去卖。雅江雨量充沛松茸产量高，同时含水量高。这两年卖松茸的很多。所以乱象横生。那些没怎么听说过的产地的货都是雅江的。因为商家想要用产地来做差异化卖高价。

但是，差异化只靠地名是不够的。吃起来没差异客户吃久了就知道了。真正可以让人感动到落泪的松茸是：小金松茸。怎么辨别呢，就看你吃完想不想不想舔盘子。🤗小金县的松茸每年都是出口日本🇯🇵。今年出口受影响，所以今年小金货比雅江货没贵个几十块。（往年高200一公斤）这里给客户一句话：此时不吃更待何时！

往年咱们也有香格里拉的、为什么现在没有了，因为从去年起产量就跟不上。其实云南货也有区分的，现在云南的所谓香格里拉松茸，基本上都是丽江和楚雄的货，丽江货据专家的测验是功效很差的，楚雄货是水土原因含微毒。这两年太乱了，我们不参合了。

有朋友提到藏区的松茸如何，怎么说呢，西藏，香格里拉，小金好吃。但是西藏也分产区，西藏也分产区，像波密，林芝的，还是少吃点，海拔都低，西藏只有巴措干的是香的。

然后纯正的香格里拉松茸这几天才上市。价格比小金的高。我们收购可贵了。所以那些想拿一百来块买香格里拉松茸的，就跟拿两百块去潘家园买清明上河图一样。很缥缈。哈哈😄
用料：
一块牛肉
若干松茸
5颗青菜
面团
虾
西红柿
做法：
掏出冰箱里压箱底的几颗松茸
松茸切片，放了冰箱蛮多天了。颜色还凑合吧。哈哈
揉面团。低筋面粉+水+蛋+盐
揉成这样的团。喜欢Q的口感就上图那样就行。喜欢再软一些水再稍微多加一点。
团好啦
牛肉切片再切条。注意要薄一些比较好吃。
牛肉加地瓜粉、酱油料酒。揉好
油锅爆香，用的是葱头
加水。我还加了点干牛肝菌。我妈拿回来和我说邻居送的香菇。我一看！好家伙这牛肝菌啊，时间没煮够是要中毒的主。😳吓死了，香菇。
松茸下锅。面疙瘩下锅。这里我用剪刀剪。
下西红柿、虾仁、青菜。加盐巴、酱油调味
酱酱酱酱酱…出锅
一人一碗 小家伙吃的很开心
快手肉松饭团子
我家娃经常很随意的点要吃肉松饭团，有时候时间有限，所以只能快速做出来。
用料：
适量肉松
数片海苔
一锅米饭
适量寿司醋
做法：
先煮好一锅香喷米饭，颗粒分明就需要略少一点水，煮好不要急着开电饭锅，关掉电源焖十分钟再打开。
米饭可以换一个大盆散热，等凉了以后加寿司醋，戴食品手套拌匀。寿司醋一定不能少，拌出来的米饭微甜，孩子才喜欢吃。
捏成圆团，随便你捏什么形状，开心就好……
再包上海苔片，这种小海苔片比大海苔片更方便
包海苔片这步最好温柔点，因为如果用力捏紧了海苔片，吃起来就太皮软了点。
然后均匀洒上肉松，我用的是带芝麻和海苔丝的三文鱼肉松，推荐这种很香。如果你只有纯肉松也可以自己洒点熟白芝麻进去。
铛铛铛铛铛，一盘肉松海苔饭团就做好啦，是不是超级简单嘿嘿！我还放了点小鱼干很脆，孩子们也很爱吃。
类似这种日本拌饭料，很方便，想怎么加就怎么加。
【腌笃鲜（金华火腿版）】
苏东坡曾说过：“无竹令人俗，无肉使人瘦。”梁实秋“续貂”曰：“若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”而笋煮肉的经典美食就是江浙名菜——腌笃鲜。

腌笃鲜在江浙沪各地也有着不同的做法。江苏的咸肉版、上海的百叶结版、浙江的火腿版……无论哪一种，万变不离其宗的是：笋与肉的搭配。最关键是要加入咸鲜的咸肉或者火腿，咸肉版已是鲜得不得了，火腿版则真的惊艳到心头了！
用料：
100g金字火肉
300g后腿猪肉
4根春笋
适量料酒
1块生姜
2根葱
做法：
金字火肉温水浸泡2小时。（火肉发酵时间比火腿短，肉质比火腿略软，盐分更低）
整块猪肉，加葱、姜片、料酒焯水。
金字火肉、猪肉切成小块。
春笋剥去外壳，切成滚刀块。
火肉、猪肉加料酒、清水大火煮开后，加入春笋小火慢炖40分钟，出锅前撒葱花即可。
电饭煲做好吃的新疆羊排抓饭
来过新疆和新疆长大的孩子对抓饭情有独钟，不仅有营养，胡萝卜素对视力也是一种保护，尤其是在内地打拼的新疆老乡，常常为吃不到正宗的抓饭而泛起了乡愁，别着急，让我为你介绍做正宗抓饭的方法！
用料：
400克羊排
1根胡萝卜
1根红萝卜 
1个洋葱 
按平时人数来米饭
做法：
将胡萝卜，红萝卜切丝，可用专门的叉叉神器，切一个小洋葱

羊肉提前切好，水洗净

油热下锅炒羊排，放洋葱翻炒，放孜然，盐巴，再放萝卜丝，翻炒
将炒好的羊排和萝卜丝当如电饭煲
同时，提前将大米泡水，水比大米平面高处两厘米左右，就像做米饭一样掌握水的量

如果你的电饭煲带预约，你就将它调制一般米饭做法，口干选择稍硬，当你下班回到家，香喷喷的抓饭就好了

均匀调拌，出锅！
粽香小排
前两天是端午节，以前都是在外面买粽子吃，突然很想体验一下包粽子……
用料：
1.5千克小排
适量姜
适量味极鲜
适量鸡精
适量盐
1.5千克糯米
4只紫暑
30颗红枣
150张粽叶
做法：
排骨切小块，出水，放入碗中，加入盐，味极鲜，生姜，鸡精，腌制1---2个小时，糯米浸泡4个小时，沥干，放入容器中，加入紫里署粒，红枣粒拌匀。
粽叶
将粽叶清洗干净，随后开始包粽香小排，包好后放入蒸锅蒸1小时左右即可出锅，美味的粽香小排就完成了。
糯米小酥条
用料：
克糯米粉    240
克水             150
克白糖          50
克麦芽糖       60           
如下糖浆配方
克清水            40
白砂糖         40           克
白砂糖         50          克
黑芝麻         1             把
做法：
锅里倒入150g清水、50g白糖、60g麦芽糖，开火搅至融化，关火
把240g糯米粉分次加入
翻拌均匀，晾至常温
下手揉成偏硬面团
案板洒上糯米粉防粘，把面团按扁
用擀面杖擀成大约半厘米的面片，切成细条
搓成圆条
切成一个个小长条
凉油下锅（注意每下锅都要凉油）
开小火🔥慢慢炸，中途要翻拌
炸至金黄捞出
接下来熬糖浆，锅里倒入40g清水、40g白糖，开火炒至白糖鼓起小泡泡，并且变的粘，关火倒入炸好的糯米条，快速翻拌均匀
翻拌均匀后，倒入白糖、黑芝麻继续翻拌均匀后接下来就可以出锅了
出锅放凉，香酥糯米条就做好啦
白灼生蚝
用料：
生蚝
姜片
葱段
芥末
酱油
做法：
生蚝洗干净
锅里放水，放姜片，葱段烧开水，把生蚝放下，再次烧开水后把生蚝捞出来，（时间不能太久，煮久了不好吃）
酱油，芥末放碗面沾着吃
鲜甜美味
潮州白萝卜饺子
位于中国南方沿海的潮州是以米饭为主食的美食城市，但饺子在潮州人的餐桌上也是有着非常重要的地位。市区里几家饺子老店，每天中午前必定排着长队。对于生活在其它城市的游子，复制家乡的美味——包饺，是我最幸福的时刻。
用料：
1根白萝卜
若干朵香菇
若干只虾米
1斤猪肉
10克白胡椒粉
1勺酱油
3勺生粉
10克盐
2根小葱
10克香油(芝麻油)
650克饺子皮
做法：
提前泡发香菇、虾米

将香菇、虾米洗净，泡发。我一般会洗两三遍再泡发，尽量将香菇和虾米的杂质洗净再泡发，否则会影响口感。
剁馅

1.将白萝卜洗净、去皮、切丁。
2.将香菇切成和萝卜丁大小差不多的丁。
3.将虾米切碎。
4.猪肉洗净，剁成肉沫。期间加入少许盐、白胡椒粉。
5.小葱洗净切细一点的葱珠。

提示:泡香菇和虾米的水留着备用。
炒配料

1.热锅，放油，放入香菇丁，煸香，加入盐。
2.将香菇放到炒锅一边(有沥干油的作用)，在锅中再加入少许油，倒入虾米碎，翻炒。
3.将虾米碎放到炒锅一边，用锅中从香菇丁、虾米中沥出来的油(如果这时锅底已没有什么油，可再加入少许油)，炒葱白，这样葱油很香。
4.最后将炒好的香菇丁、虾米碎、葱白搅拌一起，混匀，出锅。

炒馅

1.猪肉沫中加入香油(芝麻油)、酱油、生粉，倒入少许泡虾米的水，搅拌均匀。热锅，放油，倒入猪肉沫翻炒。
2.肉沫七八成熟时倒入白萝卜丁，一起一起翻炒。加入盐，白萝卜丁会出少量的水。可以再加入少许泡虾米和香菇的水一起翻炒，确保肉和白萝卜完全熟，同时增加馅的鲜味和香味。


和馅

将之前炒好的香菇丁、虾米碎、葱白一起放入锅中，和白萝卜丁、猪肉沫一起和均匀，加入盐、大量白胡椒粉、葱珠。和匀后放凉出锅。
包饺子

将饺子皮放在左手掌心，放入一小陶瓷汤勺量的馅。右手食指沾一点泡虾米或者泡香菇的水，在饺子皮四周刷一圈，增加饺子皮的粘性。将圆形的饺子皮对折成半圆，压紧边。饺子成形，放到蒸盘上。

提示:蒸盘(蒸屉子)上会先用油刷上薄薄一层，防止饺子皮粘到蒸盘上。



蒸饺子

潮州人吃这种饺子，都是蒸的，不水煮。

锅中放大量的水，水沸后放入蒸架，再放入一蒸盘饺子，盖锅盖。大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟。
出锅

关火后趁着饺子皮不粘蒸盘，将饺子一个个盛到盘里。

蘸料:陈醋+香油+炸蒜蓉
这是潮州人吃饺子的经典蘸料。现在我更喜欢直接吃没有蘸料的饺子，因为饺子馅鲜甜味香，饺子皮不但有嚼劲还有淡淡的面香味，好吃极了，根本不舍得蘸醋吃。
马卡龙
马卡龙是法国甜点，有记载是1660年甜点师ADAM为国王路易十六的婚礼发明的，这家店现在还由他的子孙经营哦！
马卡龙非常难制作，难点在于表面酥脆，内在柔软，又不能裂开，马卡龙是法国甜点学校里的高级课程了。
用料：
50克杏仁粉
40克糖粉
40克蛋白
40克细砂糖
适量色素(按自己喜欢的颜色来)
马卡龙馅
1个蛋黄
10克白砂糖
25克牛奶
60克无盐黄油
3克香草膏(香草精)
做法：
糖粉和杏仁粉混合过晒
蛋清分两次加入糖，打至提起钩头有小尖钩，
用牙签加入适量色素调自己喜欢颜色
倒入过晒好的杏仁糖粉，使用刮刀切伴发翻伴至干性粉末消失，无明显颗粒(些时候就是考验大家的手臂力量的时候啦)装入裱花
挤入马卡龙模具室温凉晾约40分钟饼皮表面干了后可以撒上奥利奥碎装饰一下
烤箱预热160°烤5分钟后转130°继续烤10分钟
马卡龙夹心制作
奶锅中倒入一个蛋黄10克细砂糖蛋抽打匀后加入25克牛奶继续搅打，开小火加热用刮刀搅拌融合离火(可以叫做英氏蛋奶酱)
提前室温软化的黄油使用打蛋器打至微发，加入过筛的英氏蛋奶酱，加入3克的香草精
继续用打蛋器打至融合发白(可以加一点奥利奥碎看个人喜好)
取出烤好的马卡龙饼晾凉
挤入马卡龙馅即可大功告成🎉🎉
滋润美味的秋梨枇杷膏（附上超详细步骤）
#秋梨枇杷膏#
这是小猪下厨房以来最漫长的一次……
洗洗切切一小时，
配药整理一小时，
武火转文火熬煮三小时，
过滤出汤再砂锅文火熬煮七小时（我去睡觉了💤哈哈😄）
转移到明火灶慢慢熬出梨膏再装好用了两小时。
过程充满欢乐，乐在其中，换回三年前那个刚走进厨房的我，这怎么可能？！哈哈😄😂
而当那一小勺梨膏触碰舌尖的瞬间，一切就都值得了❤️……下厨，是体力活更是脑力劳动，是工作学习之余最奇妙有趣的调剂和分享。您也试试吧😊……
用料：
8个雪梨（平均每个300克）
20克枇杷叶
3-4个罗汉果
5-6片姜片
5颗红枣
2个蜜枣
10克南杏仁
5克北杏仁
10克麦冬
50克冰糖
10克白菊花
做法：
雪梨🍐洗干净
去皮，皮不要扔了，风干以后有用的，下次再分享用处。
用刨丝器把雪梨刨丝，不建议用搅拌机什么的，因为高速转动的过程会发热，梨子容易氧化和发酵的，会有酸味。
其实刨丝过程也很快，顺便锻炼手臂💪
秋季的雪梨水分很丰富，不需要额外加水哦……
配齐其他材料。这里面添加的食材，有清热滋润、止咳清肺化痰的功效，而且性味互补，不寒不燥。
姜切片
其它食材也要洗干净。
红枣去核，枣核燥热，不能要。
罗汉果撕开。
全部食材加进紫砂锅内，武火煮开。为什么要用紫砂锅呢？一来砂锅适合熬煮，二来方便前期的火候控制。冰糖也是建议添加的，不但有滋润的效果，还可以添加不同甜味的层次感。
文火煮三小时。
稍稍放凉一点，隔渣过滤，慢慢挤出全部汤汁。（小心别烫到手）。
重新倒回锅里，开低档慢煮。
已经晚上11点了，我觉得交给“砂锅”来帮忙。调成低档或者自动挡，让汤汁慢慢变浓稠吧，我们可以去睡觉了……
夜里偶尔闻到香味，但我想汤汁正在慢慢收干变浓稠。打开看看确实是的。
第二天6点多起来，汤汁收得很漂亮。但接下来要交给明火完成，这样更好控制火候，煮出漂亮的膏体。
换成珐琅锅比较稳定。建议使用耐高温的搪瓷锅、珐琅锅中完成熬煮。
开始！
文火，打开盖，慢慢煮。
其实过程中也不一定要一直搅拌，我大概每6-8分钟搅拌一次。（记得用计时器提醒自己）
大概1个半小时以后，出现了美丽繁荣的小泡泡。这时候请关火。并趁热转移到容器中。冷了就很难倒出来了。
锅底的部分是这样的琥珀色，美美哒，香香哒。
装瓶的过程请小心，很烫手的。
滴在外面的部分马上就凝结了 这是膏体成功的体现。
好香！
嗯嗯，放凉以后再放冰箱哦……
我用锅底的秋梨膏兑了水喝，味道好感人呢……太好喝了！
招牌酸菜鱼
特别好吃又简单的酸菜鱼做法，年菜必备的一道哦·~
萌爸的招牌手艺
用料：
一条黑鱼
一个大蒜头
少量干红椒
少量花椒
少量小葱
适量料酒
一包酸菜
少量盐
适量玉米淀粉
做法：
鱼洗净，把鱼肉和鱼骨头分离
鱼肉的部分用厨房纸擦干一些，防滑
开始片鱼，一只手按住，一只手拿刀斜着切，切得厚薄均匀，保留鱼皮
加入适量淀粉，不要太多了！
加入少量料酒
加入大半勺盐，看手
加点点水，用手抓匀，如图
热锅，倒油，油热了放入大蒜头，倒入鱼头和鱼骨头，煸炒一分钟
这里用的是桥头牌的酸菜，只用酸菜，其他调味料不用
酸菜切小块，放入锅里炒三分钟左右
加开水，没过鱼骨头，炖十分钟左右
把鱼片均匀的铺在表面，盖上盖子，炖两分钟左右，到鱼肉变成乳白色就可以了！时间长了肉质会老！
出锅
撒上葱花、葱白、干辣椒、花椒，浇上热油，一定要滚油哦~~香气四溢，可以开始享受美味了！
广式肠粉/家乡版
在老家
肠粉店开到满大街都是

在广州
想吃地道的家乡肠粉却不好找

喜欢老家肠粉美味的酱汁味道
不喜欢外头那些只是淋上酱油水的汁

老家有个亲戚是开肠粉店的
跟他讨来配方自己折腾折腾
还原那最想念的家乡味........
用料：
250克肠粉专用粉
625克清水
150克牛肉
4个鸡蛋
适量葱粒
4个香菇
适量自制料汁
适量食用油
以上为4-5人份量
做法：
家庭制作受条件所限，比较难实现自己石磨米浆，用这种调制好的专用粉会方便好多，几乎零失败😊
按照袋子上的配比，蒸出来的肠粉较韧，所以我调整为粉水比例为1:2.5
先处理好肉类，牛肉切片加入姜蒜一起剁碎。肉类也可以是鲜虾仁、猪肉、牛肉
剁好加食用油、些许酱油拌匀备用
准备好：食用油、全蛋液、葱花、香菇（泡软后切薄片）待用
250克粉+清水625克混成米浆
现在来做料汁：洋葱、葱白、大蒜、生姜切碎粒
小锅烧热，放油，放姜蒜末先爆香，然后放洋葱、葱白继续爆香
约爆5分钟，加入适量酱油、蚝油、十三香、鸡精粉、一点点糖，如颜色浅，可再加点老抽
取半匙生粉或玉米淀粉
加吃饭的碗半碗水，混成生粉水（勾芡用）
倒入小锅，混匀煮滚，浓稠度、味道觉得0k就可以了，如果偏淡偏咸，再自行调整到适合自己的口感
材料准备就绪，蒸盘我是在某宝上买的，尺寸刚好适合自家的炒菜铁锅，如果蒸盘比较新，盘底很光滑，可以不用刷油
取粥勺两勺的粉桨倒入蒸盘，每次取浆都须重新搅拌下再取
抖一下蒸盘，让粉浆均匀平铺至满盘，洒入葱末、牛肉。讲究的用勺子或筷子夹料哈，我要拍视频，直接上手比较好拿取😂😂
放入几片香菇、倒入适量蛋液
锅里足量的水提前大火烧开，码好料的蒸盘直接架上去，要放平衡，不要倾斜，这样蒸好的粉才不会厚薄不均
一直保持大火，蒸2-3分钟就可以了，开盖看见粉皮有大泡泡凸起，就是熟的啦……，这是家里大宝不要放鸡蛋的
用刮刀刮起装盘，两盘轮流蒸，一盘蒸完马上放第二盘，交替使用
三盘一碟，淋上刚才做的酱汁就可以开吃了
亲戚家的店，店虽小却每天都排着长龙。酱汁商用的多达二三十种材料一起制作而成，家里自己做就有什么放什么了哈
这是一份5元一碟的肠粉，相当于家里自己蒸的四盘，这份量也太实诚了😄
适合男生的蛋黄泡沫咖啡和咖啡木糠杯
最近很火的400次咖啡/泡沫咖啡，一直觉得挺不错。做了适合女生的抹茶樱花系列后，想了一下，也应该做个适合男生的。
为什么会想到蛋黄主题？因为想起了做蛋糕的基础原理，就是蛋黄糊加蛋白糊。泡沫咖啡的原理就是做蛋糕糊的原理，那就试一下吧，果然是work的，而且味道很不错。
用料：
2个蛋黄
1杯热咖啡
适量块原味奥利奥饼碎
100ml淡奶油
1茶匙速溶咖啡粉
2茶匙白砂糖
做法：
2茶匙白砂糖放入2只鸡蛋黄中，打发蛋黄成顺滑的蛋黄糊。
把蛋黄糊倒入一杯热咖啡中。完成蛋黄泡沫咖啡。
打发淡奶油，边打发边加入1茶匙的速溶咖啡粉，淡奶油打发成有比较深纹路即可。
把原味奥利奥饼干碎倒入小杯，挤入咖啡淡奶油，再放入一层奥利奥饼碎，再挤入一层咖啡淡奶油。咖啡木糠杯完成。
萝卜鲫鱼汤
研究生舍友教我的，好吃！
用料：
1条鲫鱼
1根萝卜
1只姜
2根葱
适量盐
适量耗油
做法：
把菜市场处理好的鱼洗净，拿盐腌五分钟
把萝卜切块，可以大一点（大姐告诉还可以把萝卜换成木瓜，可以丰胸哦）
放少量的油热锅，把腌好的鱼放下去中火煎四五分钟，不用很熟
把萝卜和姜放在炖锅里煮到水开，然后煎过的鱼扔下去中火煮25-30分钟后放适量的盐。把鱼捞出来放在盘子里，剩下奶白色的萝卜鲫鱼汤超级好喝～
炖烫的时候把葱切碎，下油炒葱并放入适量耗油。把炒好的葱淋在装盘的鲫鱼上。
这样，一汤一菜就搞定了～
香草茄汁烤蘑菇
蘑菇鲜，香草香，加上茄汁的酸甜。。。
用料：
迷迭香类香草
蘑菇
番茄
火腿肠
胡椒
盐
橄榄油
蒜
做法：
火腿肠切薄片铺入烤盘底层
洗好的小蘑菇，番茄洗好切块
小蘑菇和番茄块铺第二层
撒上盐和胡椒。一大勺橄榄油
撒上香草
另一个锅入油，放入蒜片炒香。
拨出蒜片，放入番茄块和番茄酱加水小火熬汁
烤箱预热，烤盘放进烤箱180°烤5分钟
浇上熬好的番茄汁，继续烤5分钟。出炉
芹菜饺子
家庭煮夫的生活：
这几天朋友圈好几个包饺子的，激发了我的兴致。
中午跟几个走友吃串，下午拜访一位朋友，快5点了回家就操练，6点让闺女吃上饭！
用料：
500克芹菜
300克肉馅
500克普通面粉
少量姜
少量葱
2勺老抽
3勺油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
和面前热油放花椒炸油，挑出花椒粒后放葱姜沫炸熟，凉凉备用。加少量盐，加水搅成絮状，揉成面团饧面30分钟备用
饧面时间把花椒油倒入肉馅，放入白胡椒粉、老抽、生抽、食盐合味15分钟备用
将洗净的香芹洗净切碎，尽量细一些防止芹菜扎破饺子皮。放入食盐等调味
包好了
香醋配饺子
排骨烧土豆（不辣版）
用料：
2只土豆
800G猪排骨
若干葱花
若干姜末
四个八角
做法：
将土豆切成小块，泡水；排骨剁成小块 烧开一锅水 排骨放进去抄水去血沫。
先用油将土豆煎熟 油要多点 煎至金黄色 捞出锅备用
再热锅放油 放姜末炒 再放抄水过的排骨放进去翻炒至肉表面熟 再放生抽 放酱油 注意生抽要比酱油多 大概是2:1的比例 酱油放一茶匙 生抽放两茶匙 翻炒均匀
倒入开水没过排骨 先大火起泡 再转小火盖盖子焖 时不时翻炒下 以免糊锅 注意焖的时间不少于15分钟 要有耐心 
放入之前煎好的土豆 翻炒 再放水一点点 把土豆焖软 注意要经常翻炒 
最后土豆软了 大火烧干汁 放盐一小勺 起锅后撒上葱花
蒜香猪排意大利面
用料：
适量意大利面
瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
两片猪扒
适量葱
适量酱油
适量醋
做法：
猪扒先用刀背剁，再用酱油、盐、醋、黑椒腌制，15分钟后可以下锅煎
意大利面煮15分钟左右即可滤干水备用，水可以加点盐跟油
爆香葱蒜，加盐和酱油调味，再下淀粉勾芡，之后倒入意大利面拌匀即可
金针菇肥牛卷
纯记录
用料：
1把金针菇
适量蚝油
150克肥牛
适量酱油
适量糖
适量黄油
做法：
金针菇撕开洗干净，开水焯，可加少量醋去腥，盛出备用
肥牛卷稍解冻，摊开，卷起金针菇
热锅，化黄油，下肥牛卷，慢煎
生抽蚝油糖加水兑匀，加少量生粉，入锅入味收汁即可
新凉拌三丝
话说，我觉得做一道菜，如果可以做到做法简单、美味可口、养眼养味，
那么这道菜绝对是成功的。但事实上满难的。这是我以后要努力的中餐
目标。
用料：
扁豆
金针菇
胡萝卜
蒜泥
芝麻油
白醋
盐
做法：
将所有材料清洗干净
将豆角摘去两蒂头，入水焯熟捞出晾凉
将胡萝卜切丝，将金针菇也焯水变软后捞出晾凉备用
将所有的材料切切成7厘米左右长度，放入大盘中
加入蒜泥，芝麻油
白醋，盐，用筷子搅拌均匀，即可食用
[荷兰豆南瓜鸡肉饭]一次就成功的喷香美味～
这个焖饭是用手边的食材搭配出来的
没想到这几种食材的配搭简直是绝配
用料：
●食材类
适量荷兰豆
一个贝贝南瓜
一个洋葱
适量玉米粒
一块鸡胸肉
适量腊肠
适量大米
●调料类：
适量椰子油
一勺盐
一勺生抽
一勺蚝油
一勺调料类：
做法：
鸡胸肉加盐、生抽、料酒腌制半小时
腊肠切片备用
荷兰豆洗净切一部分小块儿，留几个完整的撒最上面
贝贝南瓜洗净切块儿
洋葱切块儿

大米淘洗干净
起锅油热后（我用的椰子油会增加香味喔～）把鸡胸肉断生后下剩下的蔬菜翻炒加入各种调料（盐、蚝油、生抽）
淘洗好的大米放锅里翻炒加入老抽提色提味
盛到电饭锅里加水，平时蒸米饭的量就好
放入荷兰豆、玉米粒点缀
按下米饭键等待美味出炉～
太好吃了！
赵先生空口吃了左边这种大碗两大碗，右边是正常碗的尺寸(>ω<)
养胃滋阴鱼唇汤
炎炎夏日，总少不了冰凉解暑饮料，给胃部造成了很不好的影响，特别是美人们，日子长了会造成子宫虚寒，这款汤水正好适合调养一下小胃的状态，大家不妨试试。
用料：
1.5斤猪扇骨
3块鱼唇
8个蚝豉
1.5斤奶白菜
50克眉豆
3颗蜜枣
5片姜片
适量盐
做法：
把扇骨放进水里煮开，把不干净的东西都煮出来，再用冷水洗干净备用。
这就是干鱼唇，海味的一种。至于是哪种海鱼的唇，没有研究。😂
把鱼唇提前浸泡3小时左右，洗干净切好备用。
眉豆有很好的营养价值，家常汤水常用到。
蚝豉对滋阴养肾很有帮助，香味浓郁。把以上所有材料，加入姜片，蜜枣，放入8碗清水，大火煲开。
一边煲着汤，一边把奶白菜洗干净切好，我喜欢煲出来的菜还是完整的，所以直接用刀切四块，喜欢逐瓣撕下也行。
骨汤煲了40分钟后，准备下白菜，通常我习惯奶白菜过一下开水再放进骨汤，总觉得这样农残会少一点，可能是自己安慰吧😄
煲了40分钟的骨汤已成奶白色，香气扑鼻。把奶白菜加到汤里再煲20分钟。
这种汤通常煲1-1.5个小时已足够了，而且会健康一点，加入适量食盐就可以享用了，因为扇骨我提前用盐腌过，广东人认为这样可以下火，所以我的汤基本上不用加盐也很鲜味。
胚蓝炒肉丝
用料：
100克瘦肉
半个胚蓝
1根葱
1颗蒜
1小块姜
半勺酱油
1茶匙盐
1勺花生油
半茶匙生粉
做法：
瘦肉切丝，加入酱油（我喜欢用味事达的味极鲜），生粉拌匀，放入冰箱冷藏至少二十分钟腌制。喜欢吃肉的，可以增加肉量，腌制的时候可以加少许盐。
胚蓝切丝（原料我切的比较粗）取整个胚蓝对半切开，去掉外皮，绿色部分和厚纤维部分都要切掉。也可以用专门的工具刨丝。
葱蒜姜切碎备用
热锅放油烧热，放入姜蒜末爆香，然后加入肉丝翻炒至变色
加入胚蓝丝翻炒，加盐继续翻炒片刻，出锅前撒入葱花
产品出锅啦
清蒸白条鱼
菜场发现了这种像参子🐟
度娘科普了下原来叫白条🐟
价格美丽，肉质细腻不错👍
用料：
3条鱼
1小勺料酒
4片姜
3根葱
2小勺豆豉油
3克盐
做法：
鱼洗净，抹上少许盐
放上葱姜料酒上锅蒸20分钟
这时备上姜丝，葱丝，神器很好用
葱丝泡水去粘液
蒸好，扔掉蒸好的葱姜，放上新鲜的姜丝葱丝倒入豉油淋上热油就👌，所有类型🐟通用
家常玉米烙，用料简单，香甜酥脆
用料：
一根甜玉米
适量马铃薯淀粉
适量大粒白砂糖
半碗油
做法：
自来水和甜玉米一起下锅，水面与玉米齐平，开火煮3到5分钟，要看玉米的粗细程度
捞出来，过个凉水，开始拨玉米粒。家里如果有水果刀，如图，将刀沿缝隙插入，往左一挑就出来了。不用怕玉米没煮熟，后面还要入锅，没关系的。
将玉米粒都剔出来以后，用手分成一粒一粒，不要粘连。这一步一定要有，后面摊的时候才好摊平。
玉米稍微撒点水，然后撒淀粉拌匀，耐心点，用筷子慢慢搅拌，让每个玉米都裹上淀粉。
起锅烧油，热锅大火，半碗油都下锅，油烧热，可以拿筷子测试，放进去，筷子周围迅速起气泡就可以了。
倒处多余的油，锅底留薄油就行了。把油调至最小，关了都行。把玉米下去锅内，摊平，可以用勺子也可以用筷子，将玉米调整好形状，边缘的多收拢。差不多以后，开大火。
大火约一分钟后，轻晃锅，看已经成型不散后，立刻开最小火。将刚才倒出来的油再倒入锅内，小火慢炸。
大约两分钟后，撒上糖就可以出锅了。
鸡蛋豆角干菜炒饭
下载下厨房也好久了，从上面获取的菜单也有很多了，从厨房小白，也变成了家庭煮妇，自己也会开始瞎搭菜做菜了。夏天了，早上也能早早起床了，就开始给自己做早饭了，炒饭用的食材都是冰箱里的剩菜，干菜扣肉的干菜，冰箱里剩的豆角，鸡蛋，没有猪肉了，要是有的，也可以加下
用料：
2个鸡蛋
适量梅干菜
正常的长度七八根豆角
2碗剩米饭
适量油
适量生抽
做法：
准备好食材，鸡蛋两个，豆角切小斜角，剩的干菜扣肉
起锅烧油（用尖叫瓶装油很nice）
先炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟，盛出
然后再起锅烧油，先炒豆角，豆角炒熟，再加干菜扣肉里的干菜，如果没有干菜扣肉里的干菜，可以加泡软的干菜，加下去一起吧啦一会儿，再加剩米饭
再加炒好的鸡蛋，炒到剩米饭没有抱团了，倒点生抽，炒至变色，即可（因为我家的干菜有点咸，我就没加盐，用全部用生抽代替了，如果要加盐，建议在炒豆角那步加少量盐，米饭加盐容易炒不散）
完美出锅，不到十分钟就可以做好的早餐
红糖抹茶椰子年糕
用料：
80g糯米粉
各10克面粉，玉米淀粉
100g温水
35g 红糖
适量抹茶粉
椰丝
葡萄干
做法：
温水化开红糖
加入抹茶粉，糯米粉，玉米淀粉，面粉，搅拌。加入葡萄干
下锅大火蒸20分钟，最后撒上椰丝
豆沙奶卷～
用料：
克牛奶
红豆
酒酿汁
糖（也可以不用）
过滤纱布
做法：
小火加热牛奶冒泡的时候慢慢加入酒酿汁 继续小火加热 稍微搅拌避免糊锅 （最好用全脂牛奶，提前可以依据个人口味加糖  如果不喜欢太甜的话 酒酿汁的甜味也够了）酒酿汁和牛奶的比例大概是1:3或者1:4左右 不能太少 无法凝固
牛奶➕酒酿汁发生反应会凝结成这样  就可以关火了
用纱布过滤 留下的就是奶酪感觉～ 过滤出来的水也可以直接喝 甜甜的 
这里用的是自己熬的豆沙 （做法略）把过滤好的剩下的像奶酪一样的部分放进一个保鲜袋里揉几分钟让它变紧实 如果太干了就加一下过滤出来的水一起揉 
把揉好的奶酪铺在保鲜膜上 上面加一层豆沙  卷起来（我因为做的比较少就只裹起来了一圈 多一点会更好看）
冰箱冷藏一会儿等到定型后切开  豆沙奶卷就做成啦～（我做的分量比较少  切的不太好看 不想做豆沙或者不想卷的直接就可以吃揉好的奶酪咯）
这个真的是一道很简单 又有着浓浓奶香的小甜品❣️
蛋蛋系列：中式早餐蛋饼
20分钟搞定两人份早餐，可甜可咸
用料：
150克面粉
2只鸡蛋
少许牛奶
3克盐
3克胡椒粉
少许水
少许葱花
做法：
两只红心蛋，鸡蛋品质的好坏直接影响口感哦。打散。有打蛋器的话最好用打蛋器，打出来更加均匀。
打散的蛋液中加入面粉，打匀，加入少许牛奶和水。
加入切好的葱花、盐、胡椒，打匀。喜欢甜口的朋友们，这一步可以加蜂蜜或者糖来调味哦。
大火将平底锅烧热，放油。油烧热后转中小火，这样烤出来的蛋饼颜色均匀、不易起咖啡色的泡泡。
一面烤熟后翻面，装盘。Bingo！
用了四种不同的火力烤出的蛋饼给大家参考。左上小火，左下旺火。大家根据个人口味来试试吧😺
泡菜芝心年糕汤，低卡懒人韩式酱汤
💕韩式料理中最喜欢的一道汤，酸辣好喝又开胃。
芝心年糕给泡菜汤加分了不少哦！
用料：
泡菜，芝心年糕，洋葱，西葫芦，金针菇
调味：韩式辣酱/蒜蓉
做法：
西葫芦切片，洋葱切丝，金针菇洗净备用。
锅中喷油，下蒜末把洋葱炒出香味。
加入适量的韩式辣酱和水。
水煮开后就可以把泡菜和自己爱吃的菜加进去了。
煮3分钟左右。
最后再加年糕，年糕煮软后就可以出锅了。
撒点葱花。
近照来一张呀。
芝心年糕好好吃哦😋
新疆大盘鸡
天天饮食 20100323 新疆大盘鸡
https://youtu.be/_CkgTBfVbh4
用料：
只鸡
个土豆
个青椒
葱
姜
蒜
粒花椒
花椒面
干线椒
红油
做法：
用水泡干线椒
鸡切3cm 块（三分鸡翅）热水焯鸡
炒糖色

青红椒切块，土豆切片
小火菜油
1头 蒜
8块 姜
6根 葱
1小勺 花椒粒，桂皮
2粒 草果，八角
3小勺 糖色，盐

放入泡过的线椒，干朝天椒，加水，炖五分钟
将土豆埋入锅底
加入
2小勺 花椒面
半大勺 红油 出国加青椒，蒜末
好喝的 火龙果搭配果汁
火龙果性凉，维生素多。和蛋白质同食，影响吸收。如牛奶、鸡蛋
所以与牛奶、粗纤维凉性的香蕉，对胃寒的人来说，很容易腹泻！
用料：
个火龙果
凤梨🍍
养乐多
做法：
特别好喝款：火龙果+凤梨🍍+（牛奶，更浓厚）
很好喝款：火龙果养乐多