xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五彩豆沙汤圆
用料：
500g糯米粉
300g豆沙馅
100g菠菜汁
100g胡萝卜汁
100g紫甘蓝菜汁
5g可可粉
100g可可粉调成汁
做法：
准备好糯米粉
豆沙一包
四色汁（菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝菜汁、可可粉汁）
豆沙搓成15克大小的圆球备用
用菜汁和面，揉成光滑的面团
揉成长条，切成均匀的剂子
剂子揉圆，捏成窝窝状放上豆沙馅包好收口
每包完一种颜色再揉下一个颜色的面团
下剂子，放上豆沙馅包好揉圆
依次包好所有的颜色汤圆，锅中水烧开下汤圆，中间加几次凉水待汤圆全部浮起即可出锅
开吃吧^ _ ^
自制果酒
一觉醒来，好想喝它
用料：
黄冰糖
（我用的是红星二锅头）清香型白酒
、樱桃、杨梅、百香果、柠檬、蜂蜜
玻璃密封罐几个
做法：
先把所有的水果都洗净晾干水分
一层水果，一层冰糖，重复，不要装太满，最后倒酒，没过水果，封盖
希望成功
草莓果酱 小草莓的季节到了 草莓果酱熬起来 附封存方法
用料：
600克小草莓
100克冰糖
10滴汁柠檬
200克水
做法：
将草莓洗净，去除草莓根部
将冰糖和水放入锅中，大火烧开
烧开至冰糖，完全融化
加入已经熬化冰糖的水中，同时加入柠檬汁
柠檬汁会激发草莓酱的香甜味道
没有柠檬汁也无妨
大火烧开，转中火慢熬
这时满屋飘着草莓的甜香😊预计熬制30分钟
但因我们家里火候不太一样 需要多看着点
熬好后 用小勺乘一点放在碗底 观察成胶情况
 在摇晃时均匀挂在碗底就可以啦 
熬到基本上剩余500毫升
果胶成胶应该刚刚好
锅内基本上是这样的
熬好后，不关火，趁开锅用勺子装瓶
注意别烫伤
封存的老方法，也是关键一步
将果酱灌满后盖盖子倒扣放凉
这样封存 放在冰箱冷藏的情况下
放最少三个月都不会坏掉
超快手宝宝早餐炒鸡蛋（一岁以上）
我家女儿20个月了，不吃奶粉，断奶后，每天都要给她早上做早餐。懒人福音。起晚福音。哈哈。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
做法：
先把两个鸡蛋打到碗里，放适量盐，用筷子打一会，锅里放一点油，烧热，然后把鸡蛋液倒进去，熟了盛出来就可以了，
这个非常简单，不到五分钟就好了，今天家里没其他食材了，女儿一会就吃完了。这个非常适合起晚的时候做。😁
盐焗乳鸽
用料：
4乳鸽
做法：
用厨房纸吸干水份
放沙姜盐焗鸡粉，老抽腌制
一开4斩件
红薯汤圆
不好意思 第一次一个人在外地包汤圆  我的家人喜欢吃 芝麻馅儿  以及 花生馅儿  我自己一个人随便吃点 而且戳的不够圆 请不要在意这些细节  哈哈
用料：
一大个红薯
适量白糖
两大勺子糯米粉
适量温水
做法：
红薯切好放锅里蒸好 放适量的白糖揉一揉  放糯米两大勺子 继续揉均匀  像图上那样  
基本上就戳圆就好了 
烧开水汤圆下锅煮 浮起来就熟了  无需在加糖了
😂这是没吃完剩下的 毕竟一个人是吃不完的
6寸巧克力慕斯蛋糕
第二次做巧克力慕斯蛋糕了，方子是自己琢磨出来的，味道很赞，建个菜谱自己改天可以继续用
用奶油奶酪代替了传统的奶油，口感顺滑的同时，味道更加浓郁
用料：
戚风蛋糕2片
半个cup牛奶
8ozcream cheese
半cup糖
1tbsp香草精
2tbsprum
1.5cup巧克力（隔水加热）
1小包吉利丁粉
60ml冷水
做法：
把cream cheese+糖+牛奶隔水加热至软化，
把巧克力也隔水软化后加入cream cheese的奶糊中
把吉利丁粉用冷水浸泡至软后微博炉加热30秒倒入巧克力糊中搅拌均匀即成为巧克力慕斯了，放冰箱冷藏半小时后取出搅拌均匀即可倒入模具中
脱模的时候只要用热毛巾敷2分钟即可取出
炒玉米糁
小时候，每年冬天隔几天就要吃一次的美味。
用料：
一晚（中号吃面的碗）剩玉米糁
3-4根蒜苗（青蒜）
适量盐
适量植物油
做法：
蒜苗切小丁
热锅倒油，比平时炒菜量稍多点。油烧热后，倒入蒜苗，加少量盐，翻炒出香味，立马倒入基本成固体的玉米糁。不停的翻炒，以免糊锅，炒热加盐适量。搅匀，出锅！爱吃辣的，也可加一勺油泼辣子，更美味。
香辣半筋半肉
饭店一百块都吃不到几块肉，买100块肉自己做，味道分分钟秒杀餐馆，酥烂软糯，香辣美味！
用料：
300g牛筋
500g金钱腱
适量料酒
100g生抽
4汤勺豆瓣酱
3片姜
100g黄酒
50g冰糖
2根葱
4个八角
2瓣蒜
5g鸡精
一勺醋
做法：
牛筋牛腱洗干净，切段切块。葱姜料酒加入冷水，牛筋牛腱下锅焯水，捞出洗干净。
把牛筋分出来，先放入高压锅，倒冷水末过牛筋，倒点一勺料酒，一片姜，先压30分钟。
热锅冷油，下姜，蒜，豆瓣酱炒香，加入冰糖炒化，倒入牛腱翻炒，黄酒喷香，倒入生抽和鸡精，继续大火翻炒，牛肉炒至断生，关火。
牛筋第一次压完，打开锅盖。加入炒好的牛腱，滴一小瓶盖醋，盖上锅盖，继续压40分钟
第二次压完放气开盖，用筷子戳一下，如果软烂的就好了，不够酥就再压一次，不用加水。
出锅装盘，这些食材的量一个人大概能吃至少三四顿，胃口小的估计能吃一个礼拜。无论下面还是拌饭都特别香！
香酥（麻辣）带鱼😋
用料：
2斤带鱼
适量葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮，洋葱、干辣椒（麻辣味➕麻椒、辣椒粉）
适量（按自己喜好增减）老抽1勺、生抽4勺、糖3勺、醋4勺、料酒5勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、老干妈1勺
做法：
可以根据自己喜好适量增减
不喜欢太甜所以用的黄冰糖
带鱼洗净，适量料酒腌制一会，控干水分。
煎、炸至金黄，捞出控油，和调料一起放进电压力锅，放适量的水，差不多没过鱼的样子，我选择的食材是肉类蹄筋，烹饪方式是红烧，（需要注意的是最好用不粘锅，定型之前不要翻动，否则碎的一塌糊涂😭！）
高压锅煮好倒进锅里大火收汁，（压力锅自带收汁功能太慢）放凉、装保鲜盒里冰箱冷藏！
此图片10斤鱼的量哈哈，朋友喜欢吃做了打包的
山药红枣小米粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧1.  小思妈妈搭配的这碗山药红枣小米粥，有很多巧思在里面哟。山药、小米养胃，燕麦富含β葡聚糖，煮粥的时候，加一点在里面，可以让粥更粘稠，口感棒棒哒~

2.  对于月龄比较小的宝宝，如果还不能喝粥，可以变换成米糊，也非常简单方便，味道超级好喝呢。
用料：
50g山药
30g小米
12g燕麦
3个红枣
470ml清水
做法：
1.  准备食材：山药50g、小米30g、燕麦12g、 红枣3颗、清水470ml。

PS：在给宝宝挑选煮粥食材的时候，一定要注意宝宝是否对食材过敏。确保对食材不过敏后，再用来一起煮粥哦~
2.  燕麦、小米提前浸泡30分钟。

PS：  燕麦不易煮烂，所以最好提前浸泡30分钟。小米提前浸泡，会让小米吸收更多水分，节省煮粥的时间，在搅拌的时候能顺着一个方向转。
3.  红枣用开水浸泡20分钟。

PS：用开水浸泡红枣，不仅可以去除不易清洗的灰尘，也能让红枣吸饱水，让皮与果肉分离，去皮的时候更容易。我在红枣上面再压一个碗，目的是为了不让红枣漂浮在水面上，浸泡的效果会更好。
4.  泡好的红枣，去皮。
5.  去核，切丁备用。
6.  山药去皮。

PS：  去皮的时候带上手套，防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒，可以先把手洗净，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会慢慢消失。
7.  切片。
8.  烧开一锅水，将小米、燕麦、山药中火煮沸。

PS：  开水下锅，小米粥不容易糊锅，还能锁住更多营养，而且更能节省煮粥的时间。
9.  煮沸后，变小火继续熬煮18分钟左右。为了防止米粥扑锅，我又加了个小勺在锅里面。

PS：平时我煮粥的时候，特别纠结该放多少水，猜想你们也是中我一样一样的。所以，这次我特意用量杯称量了一下，一共用了470ml的清水来煮粥。
1
  米粥煮18分钟左右，食材基本都已经煮熟了。最后，将红枣倒入锅中。
11.  再煮3分钟，同时，用勺子把山药压碎。

PS：在这期间，一定要不停地搅拌，防止糊锅哦。
12.  一碗营养丰富的山药红枣小米粥就做好啦！
13.  小一点的宝宝可以做成米糊食用，先盛一部分米粥到搅拌机里。
14.  加入少许温水，进行搅拌。

PS：因为熬煮的时候，水放得比较少， 熬好的粥很粘稠，加点温水，把米糊调得稀一点，会更好喝哟~
15.  搅拌好的米糊口感更加细腻浓稠，适合还不能喝米粥的小宝宝。其实大宝宝和大朋友们也可以喝，你们也一定要会非常喜欢哒~
剁椒基围虾
用料：
500g基围虾
5个小米椒
8粒蒜头
适量花生油
适量盐
适量生抽
做法：
虾去虾内脏，洗干净摆盘，如图。
小米椒，蒜头剁成沫，放入盘中间，加入适量盐、花生油和生抽。
锅内注入清水，烧开，放入锅内隔水蒸8分钟。
核桃杏仁黑芝麻酱
核桃+杏仁+黑芝麻，对妹妹们可是非常的好
作为早餐抹酱陪面包，也是很香很完美哦❤️
此方可以制作大概150g坚果酱，普通果酱瓶半瓶左右吧。
用料：
50g去皮核桃
50g杏仁
50g小粒黑芝麻
一小撮盐
做法：
将去皮核桃和杏仁一同放在平底锅上或者烤箱中，烘烤到散发香味儿，表皮与肉质出现分离。
尽量将剥去外皮，只是尽量，因为有的可能会拨不下来，那就算了吧
将黑芝麻放入平底锅中，开小火烘焙出香味。
将所有的原料分次用打碎机打碎成粉。
用刮刀刮倒石臼中，加入盐。
用捣锤儿捣碎，放在地上慢慢凿就好。
PS：我的小石臼很好用，砸一会儿就会很碎出油啦。
可以在捣碎之前准备好放酱料的瓶子，瓶子放在热水中煮一下，之后架在两只筷子上，倒扣风干。
砸到这种状态就差不多啦。
PS：会有一点小颗粒，我会崴出2/3的酱，将剩下的酱继续捣到更碎，在于之前的混合，这样就有颗粒感，坚果酱也会富有流动性，方便涂抹面包。
这是制作好的坚果酱，上面的油脂完全来自坚果自身的油分，没有一点是外加的，沙沙的口感会觉得满口留香，小心不要停不下来哦。
Red Velvet Cupcake红丝绒杯子蛋糕
红丝绒这么广为人知的蛋糕我就不多说啦我自己更是喜欢的不要不要的~(；-`ω´- )ノ各家的方子众多 窝经过不断地失败、尝试和改进才有了现在这个方子~自己也是做了很多遍了 味道和质地各方面都觉得还不错所以拿出来分享给大家~没有刻意去拍照所以借用了国外著名美食博主的图大家欣赏一下~
用料：
cupcakes
90 g黄油（室温软化）
1+1/4 cups低筋面粉
2 tbsp碱化可可粉（未加糖）
1+1/4 tsp小苏打
2个鸡蛋（大个，室温）
1/2 cup赤砂糖
1/4 cup幼砂糖
1/4 tsp盐
150 mlbuttermilk
1/4 tsp天然香草精
适量红色色素
frosting
120 g奶油奶酪（冷藏，柔软）
60 g黄油（室温软化）
30 g糖粉
做法：
所有粉类混合均匀使其充分接触空气，备用。
黄油加入全部砂糖，高速搅打至颜色略浅蓬松顺滑。
分两次加入鸡蛋，每次需用打蛋器搅打至充分混合再加入下一颗鸡蛋。
加入香草精，拌匀。
筛入一半粉类，用蛋糕铲拌匀。
倒入一半的buttermilk，同样拌匀。
重复5、6，拌匀全部材料
加入红色色素，充分地搅拌均匀，最后拌好的蛋糕糊应该是表面光滑并且有柔和的光泽，蛋糕铲铲起能够成薄片状缓慢流下。
模具放好纸杯，将蛋糕糊注入纸杯约7-8分满，烤箱预热180℃，烤制18-20分钟。
在烤蛋糕和晾凉的等待时间中将奶酪霜做好，奶油奶酪、黄油、糖粉全部一起搅打至顺滑无颗粒，装入裱花袋，挤在放凉的蛋糕上。
墨西哥拉花面包
咖啡拉花大家听说过，面包拉花有没有听说过，今天做了一款简单滴墨西哥面包，巧用墨西哥和巧克力酱搭配做出来一款外观感觉很好，而且口感也不错滴面包。其实面包按材料可分为三种，白面包，全麦面包，杂粮面包。按口感和质地可分为四种，软质（甜面包）脆皮（法式面包）松质（丹麦面包）硬质（菲律宾面包或者艺术面包）最简单的还是软质面包，口感好的还是软质，受国人的喜爱。软质面包一般对于刚开始的烘焙新手便于操作，但有些烘焙新手往往都喜欢从法式面包开始做起，这样会给很多新手有很大的打击的，因为法式面包是面包中比较难的一类面包，因为材料比较简单，往往都觉的法式面包是最简单的，其实不是的。。。。
总重384克，每个60克，可做6个
用料：
200克高筋面粉
40克砂糖
2克盐
2克酵母
10克鸡蛋
20克黄油
10克淡奶油
100克牛奶
适量豆沙馅
50克黄油
50克糖粉
50克鸡蛋
50克低筋面粉
装饰材料巧克力酱
做法：
将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可，室温20℃发酵60分钟
将面团分割成60克一个滚圆松弛20分钟
将面团包入豆沙馅
放入纸杯中，以烤箱温度30℃，在烤箱内喷点水，发酵50分钟这左右
发酵纸杯的8分满
在表面挤上一圈墨西哥
再挤上一圈巧克力酱
用牙签在表面拉上花纹
以烤箱温度200℃，烘烤15分钟左右
啤酒X卤毛豆~
~~~呀嚯~~~抓住季节的尾巴~~~小卤毛豆~~~
用料：
大概一人份只要2-3元钱的毛豆
3个小米辣椒
2个大蒜瓣
若干八角
盐
生抽
做法：
先清水清洗毛豆~再用盐水煮开一次（2次清洗）
蒜瓣，小米辣剁碎，八角洗净
再八角，盐，少量生抽煮沸毛豆后还小火15分钟（因为之前其实已煮熟这是正式煮）
最后按个人口味凉拌可淋上麻油~和啤酒一起享用吧~
海带牛肉汤
今天先做简单的海带牛肉汤，每次韩剧上过生日的人早上都回要喝的海带汤。一直不明白为啥？原来海带汤是韩国孕妇产后的补品，同时代表着韩国人对母亲的敬意，纪念母亲生育的痛苦。
用料：
200克泡水的海带
150克牛肉
酱油
1勺蒜末
胡椒粉
玉米油
水
大蒜末
香油
做法：
海带在水中泡一下
牛肉切粒状与酱油、蒜末、香油拌匀使其入味
放玉米油在锅里，炒牛肉和海带
炒后加水煮一下，放入酱油、蒜末、胡椒粉即可
清水纸杯蛋糕
这个蛋糕也一样，有着很朴素的外表，材料简单，做法也容易，口感却是非常的细腻和柔软，轻易的博得了我和乌咪的喜爱。一连做了好几天，怎么都不会厌烦，因为“好吃易做”，目前居我们俩“最喜爱的蛋糕”排行榜第二位。第一位是蛋糕卷。
用料：
50克低粉
3个蛋白
1个全蛋
3个蛋黄
50克砂糖
1克食盐
50克色拉油
做法：
蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡
全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀
蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右
千层番茄沙拉
用料：
球生菜
初榨橄榄油
番茄
芒果
西胡芦
苦细叶
橙子
柠檬
做法：
．番茄洗干净，去蒂横向切圆片，厚约半公分
．芒果洗干净，削皮切片
．西胡芦洗干净，切半圆片。放入开水锅中，焯水8秒左右，然后放入冷开水中，浸凉
．橙子洗干净，削皮切半圆片
．球生菜洗干净，用手撕裂成小片
．苦细叶洗干净，用手撕裂一朵朵
．取碗，放入适量初榨橄榄油，榨入柠檬汁，加少许海盐、蘑菇精，然后茶匙拌匀
．取盘，在盘子中央，依序叠上1片番茄片、2片半圆橙片、1片番茄片、3片西胡芦片、1片番茄片、2片芒果片、1片番茄片、放生菜片、1片番茄片，淋步骤7的法式淋汁，最后放入几片苦细叶和装饰棒即可享用
老上海馄饨（早餐）
用料：
200克虾仁
150克肉糜
1茶匙料酒
1茶匙盐
20克榨菜
5克紫菜
800毫升鸡高汤
1汤匙虾米
500g小馄饨皮
适量盐
10克，切末香菜
适量白胡椒粉
10克，切末香葱
做法：
虾仁放入主锅，3秒/速度5切碎
加入肉糜、料酒和盐，以10米/速度3拌匀，倒出清空主锅
将榨菜、紫菜、鸡高汤和虾米放入主锅，8分30秒/V/小勺煮沸
加入包好的小馄饨、盐和白胡椒粉，3分/V：反转小勺烹煮，倒入碗内，撒上香菜和香葱即可享用
酱油炒饭
用料：
1碗米饭
1根大葱
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
1/2勺糖
做法：
准备好过夜米饭
切很多葱花。
用菜谱中比例，生抽，老抽，蚝油，盐，糖调好汁。
起锅烧油，油热下一把葱花爆香，改中火，下米饭。
把米饭压平，30秒后，开大火翻炒1分钟。
撒一把葱花，炒30秒，下调好的汁翻炒均匀，最后再撒一把葱花，就可以装盘了。
很好吃的噢(๑>؂<๑）
冬令鲜蔬简单炒，美味食补两不误丨辣炒芥菜心·圆满素食
芥菜是冬季时令蔬菜，有很好的食疗作用，能增强免疫力、温中化痰，而且它含有丰富的维生素，具有很好的提神醒脑、缓解疲劳的作用。

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用料：
适量大芥菜心
适量小尖椒
适量水淀粉
适量蔬之鲜
适量盐
适量香油
适量生蘸酱油
做法：
【准备食材】大芥菜心、小尖椒（不敢放辣椒的，可以用胡萝卜替代）、水淀粉、蔬之鲜、盐、香油、生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）
将大芥菜心、小尖椒洗净切好
锅放油烧热，先把小尖椒放下去爆锅（做好通风工作，否则会很有感受的）
把洗好切好的芥菜丝放下去炒
炒到倒板，放一点盐和生蘸酱油，继续炒
期间准备点水淀粉，里面放点蔬之鲜。生蘸酱油和盐下去后，继续炒三两分钟
勾芡翻匀，滴几滴香油，起锅。
芥菜天然的苦，不怕就吃，其实是太好吃了
饭是五谷芹菜饭和元气营养汤熬煮的，滋润。
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快手鸡蛋米粉饼
说好了给大家更新食谱的我来啦～
因为家里还有一点米粉
就想着配上小家伙最喜欢的鸡蛋一起吃
没想到口感还蛮不错
主要还不浪费食物😊
用料：
25克米粉
2个鸡蛋
50毫升配方奶
做法：
因为我家的鸡蛋是初生蛋，比较小盒，如果个头大的一个就差多啦
碗里加入鸡蛋跟配方奶，可以用鲜奶或者纯牛奶哦
鸡蛋牛奶液搅打均匀后加入米粉
因为每个牌子米粉吸水性不同，可以先加一半的米粉搅拌均匀后再加剩下的，免得一下子太粘稠了
锅里一定要刷油啊！不然粘锅粘的怀疑人生
小火煎2-3分钟翻面再煎一下就好啦，只要鸡蛋熟透就可以了。配上粥或者牛奶可以当早餐或者午点加餐哦
包治百病
开个食谱记录做过的面包，仅作为记录
用料：
克面粉
克盐
g糖
g水
克酵母
做法：
可颂
香葱肉松吐司
日式盐面包
皇后吐司
爆浆咖啡小面包
葱香肉松吐司出炉图，难得在白天烤面包
葱烤仓鱼
葱放少了(大家把葱加倍哈！重要的事情说三遍)，记得多放葱，多多放葱，当然味道依然赞不绝口!
用料：
一条仓鱼
尽量多葱
适量姜
少许盐
一勺料酒
半碗生抽
适量蒜
适量干辣椒
一勺醋
一小勺糖
做法：
原材料:仓鱼一条，姜，蒜，葱(我觉得我今天放少了，大家可以加倍)，干辣椒少许。

调味料:料酒一勺，糖一小勺，醋一勺，生抽半小碗。
仓鱼洗干净开井字纹，抹少许盐和生粉备用。

葱切段，料头切好。
这是抹了生粉和盐鱼。
锅里放油煎鱼，大火。
煎至两面金黄，大火。
把鱼拨到一边，放入料头和葱段，爆香，大火。
把鱼放在爆香的葱段上面，调中火。
依次放入料酒，糖，醋和生抽，调小火，不用加水
盖锅盖稍微焖一下，中途翻一下，方便两边都上色入味，仓鱼比较薄又切了井字纹比较容易熟，收汁起锅即可！
奶香脆片/蒜香脆片
做了法棍之后，就想变着法的吃法棍。
甜味的奶香脆片，咸味的蒜香片，你更爱哪一种味道呢？
附法棍制作链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104042195/?group=share_title_a
用料：
奶香片：
80克淡奶油
30克蜂蜜
20克炼乳
45克黄油
1根（约225克）法棍面包
蒜香片：
120克黄油
15克大蒜
1克大蒜粉
2克食盐
2克欧芹碎
1根（约225克）法棍
做法：
先做奶香片。
*淡奶油可以换成牛奶100克，蜂蜜可以换成细砂糖40克。
法棍用面包刀切成1.5cm左右的厚片。
麦饭石不粘锅中加入炼乳、蜂蜜、淡奶油，小火加热，用刮刀搅拌至融化。
加入黄油，继续小火加热。
混合成这种程度即可。
*混合好就行，不需要煮沸。
将面包片放进去，两面沾上奶液。
*我是用刮刀翻面、移动的，也可以直接用手。
放在垫了不粘烤纸上。
烤箱上下火模式，180°C预热，将烤盘放入烤箱中下层，烤25分钟左右。
*中途要用夹子帮法棍片翻面。
烤好后除去边角糊了的焦糖部分，放凉后就能得到奶香味十足的脆片了！
*如果烤糊了的黑色的部分太多，可以用擦柠檬皮屑的那个擦皮器将黑色的部分擦掉✌🏻 
*有大盘子的话，最好铺平放置，不要摞起来。
下面开始做蒜香味的。
1⃣️大蒜粉不是必须的，我是因为家里新鲜大蒜不够了，于是加了点儿，新鲜大蒜够20克可不加。
2⃣️干欧芹碎可用新鲜欧芹碎代替，如果是新鲜欧芹则需要15克。
3⃣️黄油最好选择有盐黄油，这样可以不用额外加盐。
法棍用面包刀切1.5cm厚片。
黄油室温软化。
加入切成末的大蒜。
*大蒜尽量切细一些。
加入欧芹碎、大蒜粉、食盐。
*大蒜粉不是必须的，可不加。
*如果用有盐黄油，这一步可不加盐。
用刮刀混合均匀即可。
用黄油刀抹在法棍切片的其中一面，放在垫了烤纸的烤盘上。

烤箱上下火模式，220°C预热，将蒜香法棍片放入烤箱中下层，烤7分钟左右。
放凉后装盘即可。
*有大盘子的话，最好铺平放置，不要摞起来。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
*不定时更新随笔、游记、食谱等。
红酒雪梨
喜欢浪漫，喜欢制造浪漫
用料：
2个梨
500克红酒
5克冰糖
做法：
雪梨去皮，扣掉籽，切块
用红酒浸泡一个小时，大伙煮开，小伙顿开
柠檬煎鸡翅
用料：
个鸡翅
个柠檬
勺酱油
克糖
克盐
适量生粉
做法：
 生抽、糖、盐腌味，15分钟后放生粉拌匀。
加油，慢火两边煎金黄，挤半个柠檬，加豉油，多点糖，焦糖色即可上锅。
【酸面包这样吃】罗勒乳酪茄子三明治
软糯的茄子、拉丝的奶酪，嚼起来外脆内软的欧包，在咸香中带着罗勒的清新香气。
    这是一款热乎乎的暖手三明治🥪
用料：
4片酸面包
半根长茄子
适量马苏里拉芝士碎
适量盐、黑胡椒、
20克黄油
4片罗勒
1/4个柠檬
做法：
1.紫茄子洗净，切1cm厚片4-6片（根据面包片大小决定）；
2.热压三明治机预热，预热好后刷橄榄油，先将茄子放进去，加热2分钟；

3.酸面包一面抹黄油（可省略），依次放上茄子，撒盐、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，再把罗勒撕碎撒上去，盖上另一片面包；
4.组合好的三明治放入热压机，7-8分钟至自己喜欢的金黄程度，完成～吃时可以挤一点柠檬汁，更增加风味。
核桃酪
用料：
50克糯米
85克枣，去核后，额外准备些，带核约110克
40克核桃，额外准备点
600克水
35克冰糖
做法：
50克糯米，用冷水浸泡过夜，沥干水分备用
核桃去壳，备40克核桃仁，额外多准备些

临睡，110克左右红枣50度清洗，沥干水分
早起，把清洗沥干的红枣放入主锅，设定时间/反转/速度5-6去核，把核挑选出来
将浸泡后的糯米、40克核桃仁、600克水和35克冰糖放入主锅，以20分/100℃/速度1烹煮。


再以1分30秒/速度10打磨至口感光滑，倒入碗内，装饰后，即可享用。
熊熊爱泡澡玉米浓汤
用料：
3個圆形小餐包
1颗土豆
1/4根红萝卜
1根秋葵
12根鸿喜菇
1片海苔
30公克无盐奶油
600毫升水
#调味料
60公克小磨坊玉米浓汤粉
5毫升色拉酱
做法：
红萝卜及秋葵切片状。
土豆切小丁。
用烤箱将餐包烤脆。
餐包用小刀在中下方画一圈、切除,将切除的面包切半当耳朵,餐包上方划一刀好让耳朵能镶入,用海苔剪出眼睛、鼻子和嘴巴,并用色拉酱黏贴,头上放一块奶油。
将600毫升的水煮滚,放入红萝卜汆烫,再把鸿喜菇和秋葵加入烫一分钟捞起。
原锅加入马铃薯丁、玉米浓汤粉边加边搅拌,搅拌均匀后即可熄火。
将浓汤倒入碗中,餐包熊放在盘子最上方,四根鸿喜菇当手脚。
浓香猪肉咖喱
想煮个咖喱饭 但又突然发现家里没有鸡肉牛肉了怎么办！其实用猪肉也可以做出超好吃的咖喱~
用料：
土豆
胡萝卜
洋葱
猪肉
咖喱块
牛奶，或者芝士
花生酱
做法：
准备好材料，分量自己把握哦~看有几个人吃~
土豆 胡萝卜洗净切丁，洋葱切小块
猪肉切丁，放少许盐，酱油，淀粉腌制（可让猪肉更有味，肉质更嫩）
热锅，放少许油，下洋葱翻炒，炒出香味（火不能大哦，不然洋葱容易糊，耐心翻炒）
洋葱略透明时下土豆，胡萝卜继续翻炒，差不多就可以闻到土豆香味飘出来惹~盖上锅盖小火焖一下
蔬菜快熟时加水，水开以后关小火加入咖喱块，（我用的是百梦多微辣，味道挺赞的~超市10RMB左右）慢慢搅拌至咖喱融化
加入牛奶，芝士片让咖喱奶香更浓
☞小窍门:加入一勺花生酱可以大大提升咖喱的香味！不是黑暗料理！是真的会变很香！
熬到咖喱金黄浓稠就可以起锅啦*罒▽罒*配上米饭就是一顿超棒的午餐！
椒盐辣味土豆仔
土豆大概分脆 糯两种，淀粉含量不同
脆的炒，糯的煎
用料：
土豆仔
椒盐 辣椒粉
做法：
淘宝买的，跟一毛钱比个大小
刷干净 煮到接近熟 用筷子用力能戳洞
趁热捞出 用刀背拍一下 表皮水分会蒸发下油锅不会溅
下油锅 两面煎至焦脆。撒椒盐和辣椒粉 抓住锅子轻轻颠几下，让调味料均匀的裹在土豆上 即可
炖 豆腐香菇牛肉汤
疫情期间 在家办公 只能自力更生 努力研究菜谱 做一个平平无奇的烹饪小天才吧🌝
用料：
6颗新鲜香菇
1块老豆腐
5颗牛肉（超市买的牛肉糜丸子）
1个八角
1个干辣椒
半勺料酒
半勺老抽
适量克盐
四分之一勺鸡精
半根大葱
做法：
所有料放到煲里一起炖
炖它个三小时 飘香四溢
襄阳红糖饼
留方自察
今天是农历23小年，本地有吃灶饼的习俗（音：糖锅烙）
以本地小吃：红糖饼为基础，做适合自家的改良，做的不太大，烤的不够黄，以方便再次加热，可以放进多士炉里再次加热，此饼热吃口味最佳
次方24个饼每个80克每次烤4个
用料：
1280克中筋粉
640克水
13克酵母
红糖馅
180克红糖 
180克中筋粉
适量芝麻
做法：
1600克面粉➕水800克➕13克酵母混合揉匀发酵
180克红糖➕180克中筋粉混合
一个碗里放芝麻，一个碗里放块纱布加少量，以纱布湿润即可
面团一发后排气，分80克面团24个，每个面团擀开包15克红糖馅（喜欢更甜的可适量多加），擀开饼胚在潮湿纱布碗里滚一圈，让饼一圈有少量水份方便粘住芝麻。
再在芝麻眼里滚一圈
粘完芝麻后的饼
不粘锅正反两面微微烙一下定型，不用上色
定型完毕预热好180～200度烤箱约15～20分钟，以饼鼓起，面皮微黄即可出炉
完成
照烧三文鱼丨低碳生酮
用料：
#酱汁
适量姜(切碎)
适量蒜
1-1/2汤匙酱油
1茶匙代糖
1茶匙米醋
2茶匙牛油果油
#
2块(340g)三文鱼
2茶匙牛油果油
适量葱
可选芝麻
做法：
酱汁混合
放入三文鱼给按摩下,盖保鲜膜,放冰箱腌制20～60分钟
中火热油,放入三文鱼(如有皮,皮先朝下). 煎2分钟,然后把酱汁倒入
翻面煮个3～4分钟
盛出淋上酱汁,撒上葱芝麻即可
奶油培根通心粉
用料：
50克通心粉
3片培根
100克奶油
.2勺黑胡椒
1克盐
6克黄油
1/4只洋葱
做法：
准备用料，洋葱培根切丁，蘑菇切片。
融化黄油。
培根煎金黄。
加洋葱蘑菇。
煎至金黄。
加奶油。
煮至浓稠。
清水加盐橄榄油少许，准备煮通心粉。
沸水加通心粉，我喜欢吃软的，煮9分钟。
煮好面捞出放到酱汁中搅拌。
加盐和胡椒调味，也可在酱汁收汁时调味，都可以的。
装盘
酱黄瓜
材料：黄瓜1公斤，白醋80克，冰糖100克，酱油150克（生抽老抽根据自己口感调配，我用了120克生抽，30克老抽）、干辣椒2个，盐5克。
1. 黄瓜去头去尾，切成段。
2. 锅中放入所有调料，100度煮5分钟
3. 切好的黄瓜段放入锅中
4. 15分钟90度烹煮，全程需要打开锅盖
5. 黄瓜倒入容器中，冷却后入冰箱。
用料：
1公斤黄瓜
100克冰糖
5克盐
150克酱油
2个干辣椒
80克白醋
做法：
黄瓜洗净切成小段
魔芋红豆汤
魔芋，红豆，冰糖
用料：
一颗魔芋
红豆
做法：
魔芋切块先煮
再加入红豆
小白💕芦笋黑椒牛柳
#一人食# 喜欢牛肉的宝贝们，这个操作很简单，第一次做菜，非常成功，芦笋和牛柳都超级嫩！
1️⃣芦笋选取嫩芽部分，焯水，再过一遍凉水，下锅轻轻炒两下
2️⃣切一点蒜末，倒一勺油，下锅炒出蒜香，注意小🔥，要不你试试🤫
3️⃣牛柳提前➕水、淀粉、黑胡椒、糖腌制一晚，下锅炒，稍微变色即可
4️⃣将芦笋、牛柳下入蒜末锅内，加入一勺老抽，一点点盐，翻炒一下就可以出锅啦！
     #午餐•2020年3月29日# 
       香死我了，我们一起做仪式感的奴隶💕
用料：
200克牛肉
2勺淀粉
2勺黑胡椒
1克糖 
3瓣蒜末
10根芦笋
1克盐
1勺蚝油
做法：
芦笋洗干净
去掉老根，保留嫩芽，切成小段，焯水后，用凉水过一边，锅中放两勺油，轻轻炒几下
剥3颗蒜就好
切成蒜末，蒜渣渣，锅中倒一勺油，放入蒜末，炒出蒜香，记得一定要小🔥
提前一天把牛肉切成小条，加水淀粉、黑胡椒、糖、盐、蚝油腌制一晚，然后入锅轻轻翻炒至变色即可，不要太久，要不肉就老了
将蒜末、牛柳、芦笋放在一起翻炒，加入蚝油、糖、老抽各一勺，炒几下就出锅啦！别问，问就是，肉好嫩，芦笋好嫩，都好好吃！
奶香玉米汁（九阳豆浆机版）
用料：
0.7根甜玉米
适量牛奶
做法：
把玉米粒掰下来，一般的甜玉米都比较大，
6-
7根的样子就够了。（按九阳豆浆机）
玉米粒和牛奶一起放入豆浆机，牛奶倒至第一个刻度线。
按营养米糊键。
探索各种口味的动物曲奇
~\(≧▽≦)/~
最近努力尝试将各种口味融入到曲奇饼当中 
从最基础的香草奶味开始😘 
到抹茶和芥末的整蛊组合😝 
想的到的都要试试😁
用料：
基本材料：
200g      低筋面粉
100g      黄油
全蛋液1个（50g左右）      鸡蛋
60g（甜饼干）      糖
6g（咸饼干）      盐
材料x：
20g+几滴+5g黄油      奶粉+香草精（甜）
16g+10g黄油      抹茶粉（甜）
20g+10g黄油      可可粉（甜）
40g（黄油减15g）      花生酱（甜）
1个柠檬磨皮+半个柠檬汁（黄油减20g，糖加40g）      柠檬（甜）
30g      芥末（咸）
做法：
黄油融化，所有基础材料和一种材料X加在一起，混合揉成团。
面团放入冰箱冷藏20分钟左右，拿出来擀成
5mm左右厚度的面皮，压饼干模，烘烤160度15分钟左右。
全麦苏打饼干
烤箱温度175度中层15分钟
用料：
2克耐高糖酵母
100克全麦面粉
0.2克苏打
40克水
20克植物油
4克芝麻
10克白糖
2克盐
做法：
全麦面粉和小苏打倒入容器中搅拌均匀
酵母加入水和白糖搅拌均匀，上面会有气泡，说明酵母比较有活力
将酵母水倒入全麦面粉中
再倒入油，和其他材料
搅拌成团
放入冰箱，盖上保鲜膜，静置30分钟
用擀面棍压平擀长，如果有少许沾，可以用高筋面粉做手粉
面片厚度
3厘米
用滚轮刀拉出花纹
切成7厘米长，3.5厘米宽的小面片
在面片上扎眼
放入烤盘，烤箱175度预热，中层，15分钟左右
酱汤萝卜南瓜面
妈妈说胃疼，不想吃饭。但是妈妈血糖不稳定，必须按时吃饭，想来想去应该做点热汤面。想起上次我胃疼，自己做的大酱汤刀切面很好吃，所以我今天也给妈妈做这个。这次丰富了食材和口味。如果汤多点，面煮的没那么烂，会更好吃。
用料：
2-3勺韩式大酱
15只小干鱼
适量白萝卜
适量洋葱
15条黄花菜
少许蒜末
一人份火锅面（刀切面）
三四滴生抽
适量南瓜
做法：
煮高汤：将小鱼干、洋葱头、萝卜块、葱段放入水中熬煮8分钟，煮至高汤味浓
捞出高汤中所有材料，加入蒜末、大酱、南瓜、洋葱、白萝卜片，煮约2分钟出香味
加入火锅面煮熟，淋少许生抽调味
另起锅，煎蛋
趁热吃
松软美味的蒜香面包
吃惯了甜面包，不妨试试这款蒜香面包吧。
松软咸香，每一口都是浓郁的蒜香味，好吃得停不下来！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
110克清水
20克白砂糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
5瓣大蒜
1小把小葱
25克黄油（葱蒜酱）
1克盐（葱蒜酱）
做法：
面团的材料准备好，鸡蛋打成蛋液备用。
把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机中，蛋液只用倒入一半即可，留一半蛋液后面使用。启动揉面程序20分钟，程序结束后加入黄油，再启动揉面程序20分钟。
程序结束后检查面团，面团进入扩展阶段，可以拉出粗膜。
把面团滚圆，放入面包机，启动发酵程序，时间为70分钟。
发酵好的面团为原来的2倍大，用手指沾干粉戳个洞，洞口不坍塌不回缩即发酵完毕。
发酵好的面团搓揉排气，平均分为4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团，擀成牛舌状。
把面团的一边压薄，横着卷成梭子形状，收口使劲捏紧。
整形好的面团放入铺好油纸的烤盘中。
烤盘放入烤箱，烤箱里放一碗水，38度发酵1个小时。
蒜头剁成蒜末，小葱切成葱花。
把葱蒜、软化黄油、盐混合均匀放入裱花袋中。
面团发酵至原来的1.5倍大，中间用刀割一道深一点的口子。
把葱蒜酱挤入面包开口的中间。烤箱180度预热5分钟。再把烤盘放入烤箱中层180度烤20分钟即可。
成品
第一次做戚风蛋糕！被歪烤箱坑了！但是味道不错！出现两个神马鬼的凹凹！-_-#扎心啊！
美的99块的歪烤箱，买东西送的！不能控制温度，不知道多少度对它期望值不高！哎！下次用空气炸锅试试！用料步骤味道都很完美，烤箱那一步就请亲们略过吧！其他都可行！
用料：
3只土鸡蛋
30克冷却后的凉水
20克+50克糖粉
50克低筋面粉
30克玉米油
1克盐
做法：
土鸡蛋三只
低筋面粉和两个重量的糖粉
玉米油和水
蛋清
蛋黄
蛋黄加糖粉20克
蛋黄加水和玉米油
筛低筋面粉到蛋黄里
蛋清打发中加糖粉3分之1（第二次）
这是打发蛋清第三次加糖粉的状态！这个时候我放了1克盐提味！
先把蛋清3分之1放蛋黄糊里拌均
剩下的继续拌均
倒入模具震一下气泡
烤烤烤
(~_~;)讨厌的烤箱不给力出现了两个凹
酱爆香鸡丁
一个闲的不能再闲的下午4点，决定给爸比做顿爽口肉菜
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
3片姜
3勺料酒
1根葱
3勺淀粉
10克糖
5克盐
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺白酒
2勺白胡椒粉
做法：
鸡肉切丁，(有人问用不用把鸡的筋膜去掉，额本人做菜不太在意，我觉得不剔除也行的)不要太小了！

切好后放调味料腌制:白酒1勺、料酒3勺、白胡椒粉2勺、淀粉3勺(图中鸡肉还没放淀粉，放好淀粉，淀粉均匀为佳)抓匀腌制
黄瓜切丁备用
葱姜蒜切丁备用
调酱!此处不加水！
黄豆酱1大勺，甜面酱2勺，搅拌均匀备用(这里的黄豆酱可以用黄酱代替，或许有区别，但是因为本人酷爱黄豆酱，所以直接用了)
锅中多放一些油，窜一下鸡丁，小火慢慢来，觉得鸡丁差不多熟了就可以捞出备用了(油不会被鸡肉吸收，倒出来留着下次用，锅中留一点底油)
这个样子就好，太久的话鸡肉口感不好
锅中放油，放入葱姜蒜小火慢慢的煎香
继续小火，放入调好的酱，慢慢的炒一会，这个时候酱并不会溶于油，你会慢慢的闻到酱的香气哦！！就可以放入鸡丁啦
放入鸡丁后，还是小火，翻炒大概半分钟，这个时候酱已经裹在鸡丁上了，放入黄瓜丁，翻炒半分钟！
调味！
放入1勺糖，一点点酱油(老抽)一点就行！放好调味料可以开大火
翻炒均匀即可出锅上菜！！！！
我觉得一直小火并没有影响口感，但是可能少了一点烟火气
孔雀开屏
开心做菜，做菜开心
用料：
一汤勺料酒
四个小米椒
一汤勺蒸鱼豉油
少许盐
八片姜
少许糖
五根小葱
十克油
一条武昌鱼
一个青椒
柠檬片
做法：
准备一条一斤左右武昌鱼，清洗干净，顺着鱼背切开一指宽，鱼肚子不能切开，切到鱼尾部，切下鱼尾巴
用柠檬片，姜，糖，少许盐，料酒，油，腌制半小时，
把鱼按图摆盘，底下热四片姜，大葱段一切开，摆放垫盘底，再把鱼头底下垫片柠檬片，把鱼子顺着鱼头摆放
水里放姜片，小葱头，水沸上锅蒸，蒸八分钟，焖两分钟开盖，起锅
倒蒸鱼豉油每片鱼按上图放青椒粒，小米椒粒，把小米椒，大葱头，小葱一寸左右折起来，顺着切细丝，把这些细丝蓬松，放在鱼头旁边
超锅烧鱼，油八成热，浇到，葱，椒丝上，听到咝啦一声，Ok，不功告成，上桌了
【街头小吃】西葫芦鸡蛋煎饼🥞
消耗西葫芦的最快方法就是做成煎饼。适合作为早餐，再配上一碗小米粥。质朴却是最能打动人心。
用料：
1只西葫芦
2个鸡蛋
少许小葱
适量面粉
适量盐
适量味精
适量五香粉
做法：
1️⃣西葫芦洗净刨丝，加少许盐，出水无需倒掉。2️⃣加入胡萝卜丝，葱花，打两只鸡蛋，拌匀。
1️⃣加入面粉，慢慢加水，搅拌成酸奶稀稠度。 2️⃣加入盐，味精，五香粉。
平底不粘锅入油，倒入面糊慢煎。（面糊不易过厚，成品口感会太硬。也不能过薄，难成型。）
来个帅气的掂锅～把饼翻过来，两面大约虎皮状焦度是外脆里嫩的程度。重复步骤，把面糊都煎完。
盛盘，完成～可以整张吃，也可以切片。
烧烤味的油炸蘑菇
来下厨房好几年了，今天第一次上传我的作品。嘻嘻。有点激动。一直都是看大家做菜。现在准备做好自己的每一道菜。
用料：
300克平菇
3勺面粉
适量油
3个鸡蛋
适量盐
适量水
1勺淀粉
适量烧烤料
适量辣椒面
做法：
1：蘑菇选用平菇效果最佳，把平菇清洗干净，放入盆内
2：放少许盐，一般调料勺子一勺子就可以了。然后拌匀。放30分钟左右
这个是去完盐水，沥干的平菇。用手用力把水分尽可能弄干
放入3个鸡蛋。这里只拍了一个时候的照片。3勺面粉和一勺淀粉。勺子和一般的铁汤勺差不多。还有大半勺盐。如果拿不准。可以自己稍尝一下😅😅
这个是拌匀后的效果
第一次炸，一定得小火慢炸，不然外表不好看。里面味道也不理想
第二次复炸。主要炸出多余的油。达到酥脆的效果
炸好后。放上我的独家秘料。哈哈。烧烤料和辣椒面。多少更具个人口味来。在加入少量葱花。必须加哈。这个提味。
装盘。。妈呀。不要台好吃。同志们。朋友们。不好吃。来打我。真的。一般人我不告诉他
看嘛。。成品颜色非常巴适，主要手机像素不好。照的效果不是很理想
这张颜色还不错嘛。家里有小孩。所以有没有放调料和放了调料的两种口味。都很赞哦。
零失败的烤地瓜
秋末冬初，最爱做的事儿，就是：烤地瓜🍠1⃣️方法简单易操作，味道非常棒。2⃣️氛围超级浓厚，家里有种格外的暖心的感觉，空气中弥漫着香甜的味道。
用料：
个红薯 中等大小的6-8
1张锡纸 铺在烤盘
做法：
挑选大小差不多的中等匀称的地瓜6-8个（刚好够一托盘就行）。洗净后放在毛巾上控水晾干。用了40-50分钟的电，就烤2-3个地瓜，个人觉得太浪费能源。所以，我基本是烤一盘，自己吃一些，分享给朋友一些。
1⃣️烤盘垫上锡纸（我还用过包雪糕的锡纸🤣），垫锡纸就是担心地瓜在烤的过程中，出的油糖搞得到处都是不好打理。勤快的人不放锡纸，也可以🤓2⃣️摆好地瓜，把烤盘放在烤箱的中间层。我用的卡士烤箱，我不预热，直接选烘烤模式，上下火220-230度，时间50分钟。烤好后可以不急着拿出来。吃一个拿一个。这个过程不用特别严格，如果发现过糊，就立即停止。如果到时间了，摸捏压地瓜手感硬，你就翻个个儿，再烤一会儿。个人觉得，烤地瓜是最简单放松的事儿。所以，别担心失败，成功率很高的。只要你用心在40分钟的时候，观察一下。
烤的有多好啊🤣🤣😍😍零失败，赶紧试试。深秋，满屋的、有爱的、家的味道。
开吃喽😋
家传大菜之素鱼
又是一年新年了，人的年纪一大总是想着小时候吃过的东西。从小在外婆家长大的我，被惯出了嘴馋的习惯。小时候不爱吃饭，外婆便想办法变着花样的给我做好吃又有趣的菜肴。素鱼，便是其中一道最吸引我注意的美食了。已是而立之年，面对不好好吃饭的丫头，我更加体会到了外婆的苦心。老人年纪大了已经做不动了，现在该是我接着做的时候了。
用料：
3只马铃薯
3张油豆皮
1支茭白（或竹笋）
3片香豆干
6朵香菇
适量葱姜
少许酱油、醋
少许食盐、砂糖
做法：
备料，其中茭白作为没有竹笋季节的替代品。外婆对这道菜考虑的极其细致，脆嫩的竹笋或茭白有奇妙的作用。豆皮尽量去超市或菜市买包装好的，散装的容易发干。
马铃薯切片上锅蒸20分钟，香菇用热水泡发。
土豆蒸熟后捣成土豆泥，加少许食盐和砂糖调味，放置冷却。
取一片香干，刻成鱼尾巴模样（我这个业余中的初学者雕工请忽略）。取一只较大的水发香菇对半切，另取两只稍小的香菇剪成圆形。
剩下的香干和香菇连同茭白切丝。
将三丝加盐，酱油炒熟做为素鱼的馅料。馅料多准备一点，除了做馅，还要做成品的浇头。
取三张油豆皮，轻轻展开，用剪刀修边。
开始制作，先做鱼头，在豆皮二分之一处放上刚切好的香菇，这是鱼的鱼鳃和眼睛。
将薯泥薄薄的铺在豆皮上，铺到1/2处，左右留出各1/4空隙。
薯泥上均匀铺上馅料，先前说茭白或竹笋的用处，其实是外婆想来模拟鱼的鱼骨。这次没有买冬笋，其实冬笋丝效果最好。
再薄薄的铺上薯泥，记得豆皮下方一定不要铺太满，不然一会包起来的时候会压得溢出来。
左右，上方折起来，就像折衣服一样包好，剪掉多余部分。
鱼头忘记照相了，这是鱼身子。有时候豆皮破了也不要紧，用一块边角料补一下就好。鱼身子鱼尾一样做法。包的时候注意衔接处的宽度，宽了就捏窄一些，窄了就压宽一些。
包好以后插上鱼尾巴。
起锅烧油，烧热后下锅煎至两面金黄。
煎好后摆成鱼的形状。
剩下的馅料加砂糖，香醋和葱姜末炒热，加水和水淀粉勾芡做浇头。浇在素鱼上面。这里一定记得加糖醋，也是模拟糖醋鱼的口感。
完成，各位饭友也看累了吧，请，咱开吃。
细腻的酸奶油蛋糕
家里的奶油打开太久，变酸了。。。。扔了实在可惜，又不知道能做什么，想来想去还是拿来做蛋糕吧。所有材料放在一起，搅啊搅，搅啊搅，没想到成品出人意料的细腻，味美。。。吼吼吼。。。。你家里有酸掉的奶油吗？来试试吧!
用料：
半小碗酸奶油
两个鸡蛋
一个蛋黄
20ml色拉油
70g糖
2g小苏打
160g低粉
做法：
奶油，鸡蛋，糖放在一起用打蛋器打至均匀蓬松（可多打一会）。
加入色拉油，搅匀。
放入已混和均匀的面粉和小苏打,用打蛋器继续打啊打，打啊打。
放入烤馍，160度，上下火，15-20分钟即可。
烤鸡腿
简简单单的一个烤箱菜
用料：
1勺黑胡椒
3只鸡腿
1勺盐
10只小番茄
3个小土豆
1头大蒜头
1把罗勒 最好有
做法：
鸡腿切块，加橄榄油和盐，黑胡椒腌制一段时间。
预热烤箱。切小番茄，黄瓜等蔬菜，铺在碗中，把鸡肉码在上面。加罗勒。浇一点橄榄油。再塞点大蒜头，不用剁成泥。
放烤箱170度半小时。最好么还是放锡纸上烤，更快。
最后几分钟的时候可以加点奶酪条，制造点拉丝效果～
樱桃桑葚果酱
这个混合果酱其实是偶然机会之下想到的。有一次给朋友做蛋糕，发现当时手头的果酱只有不足的桑葚果酱和草莓果酱，将两者混合则是刚好够用，于是就把两者混合使用了。结果发现成品颜色和味道都非常棒，比单一品种果酱出色很多。最近偶然在市场买到桑葚，于是又想做桑葚草莓酱，可是买不到草莓，而樱桃价格又比较合理，于是就做了樱桃桑葚酱。又一次超出预期，成品颜色比桑葚草莓酱更加好看！在此建立一个菜谱跟大家分享。
用料：
480克去核樱桃肉
2盒（我们这里都是盒装的，没有称重，大概是200克左右一盒）桑葚
100克白糖
一汤勺麦芽糖（可不用）
一个柠檬
做法：
用盐水浸泡樱桃和桑葚半小时，洗干净。
将樱桃的核和桑葚中间的杆去掉。
混合果肉和砂糖、麦芽糖，静置半小时。这时候会析出不少水分。
先用中大火煮开，再转小火，直到熬至浓稠。过程中不时翻动一下以免粘底。煮得差不多时再加入一个柠檬的汁。酸甜度随各人喜好，不用严格遵循。
我喜欢熬到还有少量汁液，把汁液滤出做慕斯或与奶油混合打发。果肉则可以做蛋糕夹层或蛋糕卷中，风味比新鲜水果更浓郁。
与芝士、奶油混合打发，无需另外添加砂糖，就可以做出非常貌美可口的馅料。
把果肉放置于蛋糕夹层内，又是一道美点了～
貓飯-雞肉豆腐丸
这道料理是可以跟猫咪一起享用的，只要在制作过程当中不要放调味，起鍋后自己要吃的在另外加酱料就可以了
用料：
一塊雞胸肉
一塊豆腐
一顆雞蛋
一小段紅蘿蔔
一小段黃瓜
一大匙淀粉
做法：
准备以上材料，雞肉剁成泥，紅蘿蔔、小黃瓜切成末
將豆腐擰出水份瀝乾
肉用切菜刀剁成泥，越細越有黏性
將材料攪拌均勻後，放入淀粉與打散的雞蛋
加入一匙的橄榄油，让汤匙表面有油分
挖一勺馅料，因为汤匙上有油所以馅料容易脱落至平底鍋
將兩面煎至微微焦黃
两面煎至焦黃色后，再立起来将周围也煎過
可以选择加入副食罐頭或是不加
如果不加副食罐头，记得要给两颗或是再給點貓糧，這樣貓兒子或貓閨女才吃的飽
至於剩下的雞肉豆腐丸子，就可以撒上一些黑胡椒粒，搭配芥末蛋黃醬或番茄醬就很美味了哦
粉丝蒸虾
用料：
半斤虾
一个粉丝
一个蒜蓉
适量小辣椒
适量酱油
适量盐
做法：
1、粉丝用水浸泡、蒜泥剁碎；
2、虾洗净，用剪刀在虾背上剪一道口，将炖好的蒜泥塞进去；
3、粉丝泡软后，加入蒜泥、油、酱油、鸡粉腌制一段时间；
4、腌制好的粉丝装盘，虾摆放在粉丝上方；
5、放锅里蒸十五分钟。
香甜牛奶小面包——口口香！
面包经过了研究发酵、揉面、整形、烘烤等一步一步的探索，终于成功！非常非常好吃！因此，特创造此配方，为自己记录和分享给大家！
用料：
80克牛奶
150克高筋面粉
20克细砂糖
20克（大约半个）鸡蛋
2.5克酵母
15克黄油
1.5克盐
8克奶粉
做法：
将酵母用部分牛奶化开，除了黄油和盐之外的其他材料混合。
和面，高筋面粉比较吸水，牛奶也可以酌情添加一些。要揉成这样手上不掉下来。
揉到三光，最好用大案板或者大盆，搜的距离长一些容易出膜！
揉到粗膜。
加黄油和盐。继续揉到光滑，再在案板长距离往前揉。
最好揉出手套膜，嘿嘿，不揉出也好吃着。7-10分钟，最后可以以摔打为主，让面柔软。以后发酵到2倍大，发好的标志是用手戳洞基本不回缩。
切成大约60块，盖保鲜膜静置15分钟，发酵到1.5倍大。
整形，进烤箱发酵模式，20分钟，发酵到两倍大
刷鸡蛋液，喷水，也可以洒点芝麻。
烤箱中部，150°烤15-20分钟。上色好后可以加盖锡纸。有香味后继续烤5-8分钟。出炉前3分钟喷水，可以保持面包更好的水分。也可以涂蜂蜜水。
成品！
酸萝卜
每次去吃上海市场的王味螺，都是冲着他家酸萝卜去的。自己在家尝试一下，浓缩橙汁还没到货，索性用橘子代替，腌的，非常成功，简直是一个味道
用料：
半根白萝卜
适量醋
适量白糖
适量浓缩橙汁
2只小米椒
半只橙子或橘子
做法：
白萝卜切丁，小米辣或青辣椒切圈，盐，糖适量，醋多放，白开水，放入适量浓缩橙汁，个人口好也可放入各种水果丁，放入冰箱，一天后便可食用。
芹菜香菇排骨粥
这粥作为早餐真是太好了，营养全面！
用料：
玉米生粉
大米
排骨
小香菇干
芹菜
油、生抽、老抽
做法：
排骨用水泡下去下血水，放点生油、老抽、玉米生粉冰箱冷藏一晚。
锅里下油，将排骨炒至变色，倒入泡发好的香菇、洗好的大米，倒适量开水，高压锅压15分钟。
高压锅没气后，打开盖子，重新加热，倒下切好的芹菜碎，烧一分钟即可。
低卡椰丝小方(无奶油)
虽然低卡虽然无奶油
但是味道也没有打折扣

我用了冰块的模具做的
非常方便都不用切

快手~好吃~食材也很简单 ~
我觉得是厨房小白也可以挑战的甜品
用料：
100ml牛奶
40ml椰奶
8g细砂糖
5g炼乳
5g吉利丁片
做法：
吉利丁片先放到凉水里泡着
除了吉利丁之外的材料都到到小锅里（我直接用的不锈钢量杯）
小火 加热一会 一边搅拌让糖融化
等奶不那么热的时候加入溶化好的吉利丁片
放凉之后倒入模具，我直接用的冰块模具，之后就不用切了，冷藏3h以上就可以吃了
有椰蓉的撒椰蓉 再吃～
「凉拌藕片」炎炎夏日的快手爽口菜
炎炎夏日，哪有心情炒菜。试试这道凉拌藕片吧～
爽脆开胃，配米饭、绿豆粥都🉑️
用料：
1节藕
2根香菜
2瓣大蒜
2个干辣椒
花椒
勺生抽
勺醋
克白糖
克盐
勺香油
做法：
莲藕削皮切薄片；
沸水，加点白醋，焯1-2分钟盛出装盘盖盖子焖一会儿。
大蒜拍烂切碎、干辣椒切段铺在藕片上；
锅中加油烧热，加入花椒增加香味，淋在辣椒大蒜上；
加少许生抽、醋、糖、盐、香油、香菜，搅拌均匀即可。
完成✅
厨娘开窍-烤鱼
【厨娘开窍-烤鱼】 

2016年5月，我们举家从北京搬到大理。这段迁徙花了两年时间准备，家具物件付运了三次，光书就打包了六十个纸箱。刚到大理的第一周，哪里买菜都搞不清，早饭就已经让人手忙脚乱，午饭晚饭只能出门随便吃一点。

儿子那时刚满两岁，很多食物还不能吃，而我，人生疑问只剩下三个：“早饭吃什么？午饭吃什么？晚饭吃什么？”

一日三餐，躲也躲不开，指望不会煮蛋的老公和咸辣油的外卖？忽然转念，工作狂，你现在是“主妇”啦！职业经理人最擅长的不就是解决问题吗！挽起袖子干吧！

分析了一下我们仨的饮食爱好，大理吃鱼方便，一家人又都爱，所以，除了烤面包，还要学习鱼料理！鲫鱼炖汤、草鱼酸汤、鲤鱼红烧、罗非鱼酱烤。

烤鱼最好吃，也最需要点技术，如果想让鱼皮香脆，要先在烤箱里预烤，去掉水分；让鱼肉入味，除了要先腌制外，第二次烤时多刷油和酱料也很必要；配菜，一定要先炒香，再入烤箱一同烤第三次，家庭版的烤鱼才接近完美。这道烤鱼两年多来不知做过多少次了，跟烤面包一样，日臻成为长在手上的功夫。一件事要入门道，三年总是要的。

当你遇到生活变化，总有慌乱和不安吧。那所能依傍的事物，一定是不能速成的，且慢，且练，手熟然后开窍，然后生巧，你的心也随之安然淡定。看看今天的餐桌，感谢美食，日子被厨房保藏得好好的，一家人饱足的每一天都值得纪念。
用料：
1条罗非鱼
一根葱
几片姜
适量料酒
适量盐
适量酱油
半个洋葱
适量豆皮
适量土豆
适量藕片
适量青笋
适量金针菇
适量魔芋
适量香菜
一颗大料
几片香叶
一块桂皮
一颗草果
适量油
做法：
鱼沿肚子剖开，肚子上划三四刀。

小鱼脊背不需要剖，平铺即可。大鱼剖一半来烤。看使用的烤盘大小。

鱼洗干净，厨房纸吸干水分，把用盐把内外都抹一遍，再用姜、葱、料酒、一点酱油腌制10-30分钟。
烤箱预热230度，烤盘涂一层油。5分钟后即可把鱼放入，烤10-15分钟。
第一遍烤鱼的功夫，准备配菜，随你喜欢。通常来点淀粉类的土豆、藕片；豆制品类的豆腐皮、豆干；菌菇、魔芋、青笋之类都可以。

需要泡发的先泡发。

洋葱和青椒要说一下，这两种兼做调味料，最好切丝。我的洋葱是之前切好块剩下的，没有改刀，实际做的时候发现还是切丝更合理。
第一遍烤好了，看到鱼肉干燥，鱼皮发黄起皱了即可。
烤盘里倒能够盖住盘底的油，再在鱼身上涂抹油，可以稍微多一点，各处都要涂抹到。

烤箱保持200度，再次把鱼放入，烤20分钟。
此时开始炒配菜，热锅，锅里放多一点油，先放入姜片、香叶、桂皮、大料、草果等大火爆香。
再放入洋葱丝、青椒丝一类，继续爆香。
然后放入不好熟的土豆、藕片一类，中火煸炒到八成熟，再放入好熟的菌菇、绿菜之类继续翻炒。
加入盐、糖、豆瓣酱调味，炒匀。

到鱼第二次烤完，配菜也差不多都熟了。

把鱼从烤箱里拿出来，再次刷油，此时可以看到鱼皮已经烤得很脆了。刷好油，再在鱼肉各处刷豆瓣酱。

把炒好的配菜铺在鱼的四周。
第三次放入烤箱，继续烤5分钟，可以出炉啦！吃前撒香菜。
【五谷荷叶蒸饭】
用料：
香米
黑米
红米
薏米
香菇
胡萝卜 荷叶
橄榄油
做法：
黑米 香米 薏米 红米 血糯 香菇碎 胡萝卜丁加橄榄油
荷叶包好蒸煮约四十分钟。
干锅鸡🐔
背后有个用心良苦的人。
用料：
半只鸡
两三根小葱
少许花椒
两三根香菜
二十多片左右姜
一勺料酒
十瓣蒜
根据个人喜好盐
三十多个左右干辣椒
少量生抽
一小勺鸡精
两个 土豆
一个洋葱
小碗新鲜绿辣椒
小份新鲜红辣椒
两勺豆瓣酱
少量花生
少许芝麻
少许干花椒
一节莲藕
一根黄瓜
做法：
首先，我们把需要的东西准备一下，鸡，料酒，干辣椒，干花椒，生抽，豆瓣酱，鸡精，盐，葱姜蒜，辣椒，花生芝麻，洋葱，黄瓜，香菜……
这是，土豆，莲藕，干锅里面还可以加魔芋
先把土豆，莲藕炸一下，一会就加进去随便炒一下就可以了。花生随便炸一下！
把鸡肉掉水去腥，放入姜，把鸡肉炸香
放入麻辣酱炒香，然后放干辣椒，干花椒爆香，然后姜，大蒜，小炒一下
然后放入洋葱，青椒，红椒，生抽，鸡精
然后放土豆，藕片，黄瓜，芝麻
最后放葱和香菜，就可以了
牛肉馅饼
今早的牛肉馅饼皮薄薄的，馅没有放入过多调味料，只是用最基本的调料，但该有的味道也都有了，挺好吃的，这样反而使这款牛肉馅饼简单易操作，味道更加纯。以下是做出4个馅饼的量。
用料：
110克面粉
100克牛肉
30g洋葱
1小块姜
少许生抽
3棵香葱
少许白胡椒粉
做法：
面粉中加入75g温水和少许盐，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜饧半个小时以上。也可前一天晚上揉好面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上直接拿出来用。这个配比的面团比较稀。
牛肉剁碎，加入切得细碎的香葱和生姜，放入适量盐和生抽，少量白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀，放置30分钟左右后，加入切得细碎的洋葱搅拌均匀。配料尽量切碎，以确保薄皮不被戳破。
将面团等分成4份，案板和手上撒上面粉，取一份在手中揉成球形，压成面饼放在案板上，手上粘上面粉，取1/4的馅料揉成球形放在面饼上。
右手握着面饼，拇指轻轻压着馅料，左手拇指和食指捏着面饼的边一点点的将面饼拉伸，顺带拖动面饼和馅料逆时针转动。
面饼拉伸至能包住馅料的时候，将面饼的边捏在一起收紧口。
案板上撒些面粉，将包好的馅饼放在上面用手均匀的按压扁。
锅内放入少量油烧热，转小火，放入馅饼，每面煎3-5分钟至金黄色，一定要小火，一个是确保面皮不烧糊，一个是确保内里馅料的受热时间。吃的时候不要太心急，里面的馅料有点烫。
金沙南瓜
在餐厅点这道菜要48元，认为不值，咸鸭蛋也没自家腌制的香和反沙出油。这种用料和操作简单的菜还是自己动手吧。
用料：
300克南瓜（削皮的）
2个咸鸭蛋
适量食用油
10克蒜末
适量热水
适量葱花
做法：
咸鸭蛋煮熟，蛋黄蛋白分别取出，蛋
白切小丁，蛋黄用小勺压成泥
南瓜切小方块，在沸水中焯烫两分钟
捞出过下凉水
准备好材料
热锅倒入适量油，下入蒜末炒香，下
入鸭蛋白、南瓜炒匀，
加适量热水小火煮至汤汁收干
起锅装盘
重新起锅，倒入适量油，小火将蛋黄
泥炒至膨胀反沙，关火，撒入葱花拌
匀
浇入盘中南瓜上
好吃不浪费，用米饭把盘子裹干净
果冻
在夏天时候吃到一瓶美味的果冻，好幸福
用料：
一包QQ糖
半杯热水
做法：
把热水倒进QQ糖内，搅拌融化
隔水蒸一分钟左右
放进冰箱冷藏1个半小时
即可食用
绵润鸡汁山药泥（太太乐鸡汁快手菜）
今天创作了这道「鸡汁山药泥」，使我解开了想用铁棍山药来补气血，但又不爱吃山药的难题。

用裱花袋挤出的山药泥花，纯白唯美，入口即化。也可以叫上孩子一起来挤花，如若艺术创作，十分有趣。一口一个，绵润柔滑，奶味浓郁，咸香适口。给最爱的家人补气血，增强免疫力，这道菜是非常好的选择。
用料：
200克垆土铁棍山药
25克「全脂牛奶
4克太太乐鸡汁（拌山药泥）
少许白胡椒粉」
「*.装饰芡汁：
2克太太乐鸡汁（装饰淋汁）
1克淀粉
35克水
适量熟芝麻
适量枸杞子」
做法：
山药洗净
用刮皮器去皮，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸熟的山药，用勺子或压泥器压成泥。
准备好太太乐鸡汁、牛奶和白胡椒粉。

注:使用太太乐鸡汁，不必再放盐。
将以上材料分别加入山药泥中。每加入一样，都要拌匀一次。
用刮刀搅拌成细腻的泥沙状
搅拌好的山药泥，绵软而细腻
准备一个裱花袋，放入一个花型裱花嘴。
将裱花袋放入一个有高度的杯子中。将山药泥舀入袋中。
剪开裱花袋，露出花嘴。
在盘中挤成花朵形状备用。
少许鸡汁加入水调匀
加入淀粉，搅拌均匀
将鸡汁淀粉水倒入奶锅中
中小火加热，不停地翻炒，直到芡汁质地变稠，便可以关火。不要加热到质地太浓稠。
煮好的鸡汁芡汁，可以装入裱花袋中，淋到山药泥上。也可以用勺子作为工具淋到山药泥上。
撒上芝麻
在每一颗山药花中心插上泡软的枸杞子，即可食用。
太太乐鸡汁是这道菜的点睛之味~
云吞面/酸辣馄饨汤面/酸辣薯粉
家有肉妹

当然中午煮汤面是满足不了这个小祖宗的啦

就想着做点云吞➕面

别说看着
听着也是很有味蕾的嘛
用料：
半斤云吞皮
一斤瘦肉
一个初生蛋🥚鸡蛋清（半个）
适量姜
适量葱
1根香菜
适量盐🧂
适量生抽
适量蚝油
适量花生油（或者任何油）
少许陈醋
少许芝麻
少许辣椒粉
少许炸蒜泥
做法：
肉末

娃娃吃的话
一定要剁碎！
剁碎！剁碎！

我个人比较喜欢用刀剁的肉
吃起来比较好吃


快手搞定肉末的方式：
就是搅拌机啦

备好的葱末和姜末
加入肉末中搅拌均匀

再加入少许蛋清
(蛋清是为了让肉更爽滑）

一勺生抽
一勺花生油
盐🧂少许

将所有材料搅拌均匀
以下步骤可以不做
放入冰箱冷冻20分钟至30分钟
是为了让肉更和汁融合成一起
做云吞时更好做

哈哈哈……这个是我猜想的
我看到做小笼包的肉馅
就是这么操作的
肉汁好甜美的呢
肉类在冻的时候
可以调一下汤的配料咯

炸蒜泥半勺
辣椒粉半勺(我最近控辣所以我放少许)
芝麻半勺
葱末少许
花生油加热倒入配料中
搅拌搅拌，直至均匀
接下来加入以下调料
生抽一勺
蚝油半勺
陈醋一勺
盐🧂少许
搅拌均匀备用

香喷喷的味道就有了
准备包云吞咯喂
云吞有5种包法
肉妹做一种包法
哈哈哈
无法直视
所以没有图片啦

我喜欢做这款包法
简单，看起来好看
只要冻肉肉收好汁
包起来是相当快的呀
可称之为快手午餐咯
包云吞的时候
准备煮水
等水烧开后
直接让面料和云吞
洗个热水澡
（面和云吞下锅后）
盖盖子至沸腾
再滚2-4分钟即可出锅咯
这个时间还是要看个人家里的灶炉脾气啦
捞出面和云吞
放入准备好的调料碗中
再加一大勺面汤
就阔以
开吃咯
一样的调味料
做出了好吃😋的酸辣粉
大家也可以试试各种面食类
这个配料是我的最爱
增城的迟菜心面
好吃😋爽口