xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋季首选~莲藕墨鱼汤
大街小巷都在卖莲藕，莲藕的季节又来了。作为莲藕控的我必须跟上脚步~~这款汤不仅呼应季节，还可以滋阴养血，所以对于经常熬夜，虚不受补的人群无疑是最佳选择，赶紧试试吧，保证你会爱上~经常喝皮肤还会嫩嫩的💋💋👸
用料：
2节莲藕
2-4只墨鱼
5个鸡爪
2个蜜枣
一把莲子
3片姜
少许料酒
做法：
鸡爪买回来，清洗干净去脚子。烧一锅开水，倒入少量料酒，把鸡爪放下去飞水，鸡爪变色后捞起用冷水冲洗，可以用冷水泡一会，鸡爪肉有弹性
墨鱼清洗完，切成小块，莲藕切块，姜切片，莲子蜜枣清洗完毕后，用个小碗先泡15分钟（蜜枣可以用刀拍一下，不然很难出味）等药材有效成分析出，备料完成~~🍃🍃
煮汤最好用陶瓷锅，煮出来味道比较香（家里必备☞），放入适当的水，大火煮开后把材料全部放下去，开大火，汤沸以后关小火，煮90分钟（注意~这里泡莲子蜜枣的水也一起倒下去煮，不要倒掉。另水没沸前，最好不要盖盖子，这种锅的特性一沸直接涌上来，给你个措手不及😂😂差不多的时候就要多留神了）
时间到了后撒上盐巴，开吃~~清甜美味的汤上菜了~😍😍😍
家常酸菜巴沙鱼，减肥减脂餐宝宝餐，鲜嫩营养
今天介绍一版家常简单版的酸菜鱼，这道菜宝宝能吃、老人能吃、减脂减肥期的朋友更可以吃，而且做饭简单，还不用挑刺，省心省力，来教程：
用料：
2条巴沙鱼
半颗酸菜
1个鸡蛋
适量胡椒粉
半把青红麻椒
3勺料酒
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
🧚🏻‍♀️准备材料：
巴沙鱼🐟、酸菜🥬、青红麻椒、鸡蛋🥚、盐🧂、料酒🍾、葱姜蒜、胡椒粉🧂
巴沙鱼解冻洗净，并用吸水纸把鱼🐟表面的水分吸干
按照鱼🐟中间的那条线劈开，把鱼🐟斜刀片切下来
切好的鱼片中放入姜丝、3平勺料酒、半平勺胡椒粉
1勺淀粉、1个蛋清、拌匀腌制1小时以上
酸菜用水冲洗两遍即可，将酸菜切小段
将葱片、蒜瓣、姜片、青红麻椒放入热油中爆香
将酸菜放入无油的热锅中把水分炒干
热油下葱段、姜片、蒜瓣、青红麻椒爆香，爆香后放入烘干的酸菜炒香
酸菜中加水至开锅
开锅后把鱼🐟一片片码入锅中
煮开后把鱼翻一次、并加入喜欢的配菜
🧚🏻‍♀️完成✅
炒嫩南瓜片
小时候家里常炒的菜，简单美味，有童年的味道。
用料：
克南瓜
瓣蒜
克盐
个干辣椒
做法：
嫩南瓜不削皮，切薄片。
热油下蒜片和干辣椒，爆香后下南瓜，翻炒一下加水，盖上盖子中小火，熟了之后再加盐。
日式长崎蛋糕
用料：
200克  约10个蛋黄
210克   约6 个蛋白
140克已减到最低细砂糖
40克水怡
40克开水
160克高筋面粉
模具32×22×5.5
做法：
剪出和烤盘同样长度的纸板，用锡纸包好。用来模仿长崎蛋糕的木质烤盘。
烤盘里垫好油纸，用夹子固定。
40克水怡用40克开水稀释，然后放在一旁自然放凉，所有准备工作就完成了。
接下来准备做蛋糕。无水无油的盆里打10个鸡蛋，基本上就可以满足今天蛋糕鸡蛋所用的克数了。将蛋黄捞出，盛蛋黄的盆里也得无水无油。
取出所用克数的蛋清开始打发，打蛋器开一档低速，全程都是哦。
140克白砂糖要分很多次加入，每次都要融合后再加下一次。
打到有小弯钩就说明行了
打好的蛋清超级细腻有光泽
加下来准备加蛋黄，10个鸡蛋分三到四次加
都加好后打至融合
高筋面粉160克分两次过筛加入
从下往上翻拌
要确定看不见干粉为止
再来过筛第二次
全部拌匀。
取一点蛋糕糊和已经晾凉的水怡液体混合均匀
倒回大的蛋糕糊里。
翻拌均匀，最后的蛋糕糊细腻有光泽，而且叠堆的话纹路也不会很快消失。
拌匀的蛋糕糊从高处倒进准备好的模具里
轻轻震几下，震出气泡
先用210度的高温烤12分钟，再盖上锡纸用160度烤1小时。
出炉后脱模，关键这时候还不能吃，还得把蛋糕包好冰箱冷藏一夜。
成品！长时间的等待不是白等的，超级好吃
成品！喜欢的可以试一下，不会让你失望的
盛夏冰激凌🍦沙皮狗狗慕斯蛋糕（1只量）
我不爱吃甜食，但是我享受制作甜品的过程。更喜欢我爱的人品尝我亲手制作的食物，当我得到他们的肯定和赞赏，我的满足感就会爆棚～爆棚～💐
     自从有了女儿，我更是无所不能。在博取女儿开心的路上，我会勇往直前！👊
      这个网红的小狗狗我早早都看上了，一直想做给女儿吃。这个周末有时间，我带着女儿一起完成制作，乐趣无穷～

夏天到了，宝贝天天喊着：我要吃狗狗冰激凌！🍦
用料：
20克巧克力
45克牛奶
8克细砂糖
45克奶油
1个蛋黄
1片吉利丁
1个模具
做法：
准备食材，称重。巧克力我用的德芙2元一块儿的那种。奶油不需要打发，用雀巢的就可以。
牛奶加入巧克力和糖，隔水加热至巧克力融化，之后加入蛋黄。
吉利丁片5克，一片就可以，冰水泡软后放到巧克力糊里。
奶油打6分发，打出纹理。加入巧克力糊搅拌均匀。
将拌好的糊倒入模具里，模具某宝采购的✌
模具倒满后轻微震动几下，放入冰箱冷冻5小时以上，冷冻一夜最好，冻的越硬越好脱模噢～😊满心期待
完美脱模！
我用巧克力笔给狗狗画上眼睛鼻子和小爪子。巧克力笔是我平时给女儿做造型米饭时画眼睛用的某宝5元一支。也可以将融化的巧合克力液留一点涂上。
完工咯～😄，纹路清晰，都舍不得吃了呢～
松软南瓜蒸蛋糕（宝宝版少糖）
松软好吃，宝宝吃了不上火
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
60克南瓜泥
30克配方奶（温水）
15克玉米油
8克糖
几滴柠檬
做法：
首先蛋清，蛋黄分离，
蛋黄里加入玉米油、配方奶、南瓜泥搅拌均匀
在筛入低筋面粉画一字搅拌均匀
这是搅拌好的状态
蛋清可以冷藏这样有一点冰茬更好打发，加入几滴柠檬汁开始打发
打发至有小尖角就可以了
取一半的蛋清和南瓜面糊搅拌均匀
再把南瓜面糊倒入剩余蛋白里翻拌均匀
翻拌好以后高处15厘米左右倒入磨具，（我这是酸奶蒸蛋糕的面糊，南瓜的忘记拍照了😊）可以放些红枣碎，盖保鲜膜扎孔水开上锅蒸35分钟，焖5分钟
松软好吃，不上火
不加红枣的
加红枣的
原味蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
10+30g细糖
40g色拉油
40g低筋面粉
40g牛奶
150g淡奶油
12g细砂糖
少量朗姆酒
做法：
制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
筛入面粉，翻拌均匀。
将4个蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。
打发蛋白霜：将4个蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30g细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。
将拌好的面糊从高处倒入垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
空气炸烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕烤盘放入中层烤网（网架凸放）烘烤约30分钟。
烘烤结束后蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘，撕去周边油布稍晾凉一会，然后表面垫油纸将蛋糕翻面，撕去底部油布（虚盖一张油纸防吹干）。
将淡奶油加糖和少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
卷制：蛋糕卷翻面，正面朝上，抹上奶油霜，借助擀面杖及油将蛋糕卷卷好。
卷好的蛋糕卷整理好形状，用油纸将两端扭紧，包好冷藏定型即可切件食用。
蒜蓉粉丝蒸带子
买了几个带子，店家开好壳，回家一蒸很方便
用料：
4个带子
1把粉丝
1头大蒜
蒸鱼豉油
蚝油
花椒
香菜或葱花
做法：
带子清洗干净，粉丝温水泡软剪短，大蒜切末
大蒜末用少许油煸香，将粉丝分到每个带子壳里，再放上煸香的蒜末，码入盘中，水开上锅蒸七八分钟
用小碗调一些蒸鱼豉油和蚝油，锅烧热炸点花椒油浇在料汁碗里，再用勺把料汁浇在蒸好的带子上，撒点葱花或香菜末，就可以了。
冰桔茶
夏日炎炎，清爽的感觉
用料：
5个青桔子
少量蜂蜜/糖浆
1包红茶包
适量冰块
1杯具
1吸管
1杯垫
做法：
红茶泡好待用，要浓郁的
调酒杯放入适量蜜糖/糖浆，放入泡好的红茶
加入冰块
加入青桔子汁液搅拌均匀
倒入瓶中加1-2个青桔子装饰
泡菜萝卜
萝卜可是最便宜的食材了，超市特价一块钱都可以买三个。
用料：
1个白萝卜 
5片姜
40ml 白醋
200克冰糖
30克盐
5个小米椒
做法：
先把萝卜切好，用盐腌着
准备一个密封的容器，最好是玻璃的。用开水烫一下目的是杀菌。容器里面是不能有生水的。然后放入冰糖和开水使冰糖融化。
准备姜和小米椒。
姜的皮削掉切成块。小米椒切成圈
然后放入白醋。用米醋更好
水冷却后把姜，小米椒，萝卜放入容器里。密封放入冰箱。因为萝卜是用盐腌过的，所以就不用再放盐了。
最后一定要放入冰箱。常温下容易变质。
两天之后拿出来吃，配上面条味道简直不要太好。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
可按照此做法来做蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒸开背虾，蒸娃娃菜...
用料：
4只鲍鱼
1捆粉丝
适量蒜
适量蚝油
适量料酒
适量香葱
做法：
鲍鱼从壳上挖下来，从背面扣掉硬核，洗净后拿厨房纸擦干，正面打花刀。
粉丝一捆（一般一个包装里是4-5捆，4个比较大的鲍鱼用一捆就够）用凉水泡至没有白芯。
蒜切成蒜末分两份。一份过油炸至金黄，与另一份混合。再加入适量蚝油，少许料酒调成料汁。注：要切成尽量细的蒜末，不要用压蒜器，否则炸蒜末的时候容易粘连成一大块。
取一盘子，粉丝卷好垫在最下，放上鲍鱼，撒上调料汁。水开后大火蒸5分钟后关火，不开盖子再虚蒸1分钟。
起锅端出，撒上香葱末或青红椒末点缀即可。
韭菜鸡蛋蒸饺
用料：
克韭菜
3个鸡蛋
木耳
把虾皮
克面粉
克盐
勺香油
酱油
十三香
五香粉
胡椒粉
做法：
面粉倒入盆中，一边加开水一边用筷子搅拌，至面粉成絮状，待面粉不烫手揉成团，这时的面团稍硬一些，揉成型用打湿的笼布盖住发一会儿。
过十几分钟后再次揉至面团表面光滑，这时就会发现面软了很多也很好揉了。
韭菜洗净控干水分，切碎放盆中，加少量食用油搅拌均匀（韭菜遇盐、上锅蒸易出水，加油是为了锁住韭菜的水分）
三个鸡蛋打匀，热锅冷油烧热下鸡蛋液，不停的搅拌让鸡蛋成小碎块状。
泡发的木耳洗净切碎。
所有的材料放一起，加点虾皮，加盐、鸡精、十三香、五香粉、胡椒粉、味极鲜、香油。
搅拌均匀。
把面揉成条，切段、压扁、擀皮，要比饺子皮大一些哦。
包好的蒸饺放蒸锅，大火上气转中火蒸15分钟，关火后焖一会拿出来。
调一碗汁子开吃吧。
红烧大排
疫情时间购买的猪肉5块32.2元五丰大排42.8元一斤
用料：
2片姜
2勺料酒
2根葱
少许克白芝麻
3勺生抽
2勺老抽
2个八角
1片香叶
1勺玉米淀粉
3勺中筋面粉
2小勺糖
少许食用油
做法：
买来的大排先洗个澡洗净血水，再浸泡10分钟后再冲洗，一定要用活水冲洗干净，沥干水份
砧板上用刀背菱形进行按摩，不要太猛，记得是用刀背敲，别用刀直接敲断了
被按摩后的大排，松松的容易快速烧熟锁住水分不容易变老，也能更加容易入味
拿出中筋面粉也就是普通面粉，和玉米淀粉，按3比1，3面粉1淀粉放入碗中，进行混合
把混合的粉放入排骨身上，洗好澡澡按摩好涂个爽身粉🤪
锅中无水，放入油，油温烧至5成左右，中火放入大排下锅炸
同时放入2片姜片放入油中炸大排，炸至两面金黄，千万别炸太久不然会肉质会很老的
炸至两面金黄后放入黄酒，大约3勺
倒入老抽提色，或者专用红烧酱油，大约2勺
再继续倒入生抽大约3勺，可放入一点鸡精，个人不太喜欢吃鸡精所以这里就不放了
倒入开水，开水盖过所有的大排，记住一定要放热水哦，死猪不怕开水烫哈哈
最后放入1片香叶，2个八角，盖上锅盖，这个时候要小火慢慢炖，不然会烧糊，水很快烧干焦掉的，等待中，等水烧至3分之1了开锅
大约15分钟后，开锅，大排已经变色了，可以翻个身
最后放入葱花，2勺糖，大火收汁，大家喜欢吃葱花的话可以等收完汁再放入葱花
最后一步就是装盘啦，可以撒点白芝麻，既好看又香，也可以撒点葱花，个人因为不爱吃葱所以提早把葱放进去烧熟了
装盘后的效果，色香味俱全
私房红烧肉
用料：
500g上五花肉
15g冰糖
味极鲜
老抽
葱姜蒜
做法：
将肉洗净晾干，切块备用。
冷水入锅，肉淖水，撇沫。
锅里少油，冰糖入锅后翻炒，直到变成深棕色，有略微糊味。
将淖水后的肉入锅进行翻炒，直到糖浆全部包裹肉块
加入高汤（我一般用撇过浮沫淖过肉的汤），加入葱姜蒜及各种调料，酱油。
大火烧开后，改小火慢炖，最后翻炒加耗油或者薄芡收汁出锅。
鸡肉团子白菜的奶油煮（鶏だんごと白菜のクリーム煮）
日网人气菜谱搬运。

市販の鶏だんごを使った簡単&時短な、優しい味わいのクリーム煮です。寒い季節の一品に♡

使用了市贩鸡肉团子的简单快手菜，味道温和的奶油煮。适合寒冷季节的一道菜。
用料：
12到15个鸡肉团子
300克白菜
1/3个（根）洋葱（或芹菜）
10克黄油
10克小麦粉
10克浓汤宝
250毫升水
200毫升牛奶
少许盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
做法：
白菜は芯は1cm幅に、葉の部分は3cm幅にカットし、分けておく。玉ねぎ(またはセロリ)は粗みじん切りにする。

白菜芯切成宽度1厘米的条，叶子部份切成宽3厘米的条，分开备用。洋葱（或芹菜）切成大一点的末。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏だんごを入れて表面が白く変わるまで焼き、玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。

平底锅中倒入橄榄油加热，加入鸡肉丸子煎到表面发白，加入洋葱炒至透明。
白菜の芯とバターを加え、バターが溶けるまで炒めて一旦火を止め、
小麦粉を加えて白っぽい部分がなくなるまで混ぜ合わせる。

加入白菜芯和黄油，炒至黄油融化关火。
加入面粉，翻炒至看不到锅中有面粉痕迹。
◎を加え、蓋をして沸騰してから中弱火で4分煮る。

加入浓汤宝和水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮四分钟。
牛乳と白菜の葉を加えて更に3～4分煮込み、最後に塩・胡椒で味を調える。

加入牛奶和白菜叶再炖煮3到四分钟，最后加入盐和胡椒调味。
宝宝开胃果蔬珍珠面
用料：
50克面粉
285克左右温水
半颗番茄丁（去皮）
20克苹果丁
20克西葫芦丁
几滴核桃油
适量黑芝麻核桃粉
做法：
面粉加25克水揉成光滑面团搓成珍珠放在面碗里滚圆，把剩下的水烧开下珍珠，放番茄丁一起煮5分钟，再放入苹果丁、西葫芦丁煮1分钟即可，出锅滴核桃油、撒核桃粉，一碗美味的珍珠面就做好啦，宝宝喜欢的不得了🤗
过桥豆腐
用料：
一块内脂豆腐
适量猪肉末
6只鸡蛋
适量青红尖椒末
葱花
姜末
做法：
第一步：准备食材
第二步：豆腐切片，打入鸡蛋
第三步：蒸
第四步：炒香肉末，淋在豆腐和鸡蛋上
流程图
卤鸭
第一次吃是妈妈做的一股焦味但是也吃的很开心
慢慢吃过各种各样的卤鸭 没感觉有哪种特别好吃
再后来自己也学了烹饪 然后就学会了这个卤鸭
卤鸭的味道可以说是伴随着一整个成长了…
用料：
1只鸭
四片香叶
三块桂皮
一马勺白砂糖
三个八角
八片姜
葱结葱
一勺老抽
两勺料酒
三勺生抽
两个大蒜
加点鹌鹑蛋可以
做法：
取掉鸭头鸭掌  便于烹制 备好小料
焯水   加入葱结 姜片  料酒   
一勺糖炒糖色  备用
煸香小料 放入鸭子在放入糖水  
加入料酒酱油香料   慢炖两小时
待汤汁颜色上深  大火收汁
冷却  否则切起来容易碎
可以拿黄瓜垫底
最后切完  淋上汤汁  撒上葱花
洋葱木耳炒土鸡蛋
这道菜，认认真真的推荐给吸烟的人们。做为屡戒不改的猫总的妻子，除了勒令让其扔掉烟外，还要照料他的肺。除了喝茶和锻炼，每天餐桌上尽可能做到有木耳和洋葱出现，这两样食材对吸烟者的好处，远远超出那些清肺的药物。
这里指的木耳，就是质地好一些的黑木耳。选购木耳时尽量选择大小均匀黑色纯正的，再闻一下，以没有什么强烈气味为佳。木耳除了补血、补铁、对溃疡面有一定的恢复作用外，还可以带走体内的灰尘，排出毒素。平日做一些菜肴时不妨加少许木耳做配菜，让营养随时随地渗透在身体内，长时间食用木耳后身体会觉得很清爽。但需要注意的是，木耳不要与萝卜同食，也不要与田螺同吃。建议家中常常备一些干木耳，从健康角度来讲，干木耳比新鲜木耳的毒性要小得多，而且泡发的干木耳也比新鲜木耳多了些弹性的口感。
洋葱，也叫圆葱，婆婆家那边叫葱头，有白色、偏黄色、红色和紫色。选购洋葱时，最外面的那层皮越干越好。至于那不胜枚举的功效就不一一说明，最重要的几点就是杀菌、降“三高”、预防哮喘，并且还可以预防感冒。好处多多。在印度，人们视洋葱为神圣的植物，这就更证明了它对人体所发挥的神奇功效。切洋葱时候，嘴里含一口水，可以减少些刺激感。也可以把洋葱放在冰箱里冷冻6分钟左右，取出再切也会让流泪的程度降低。
用料：
6朵干木耳
1个洋葱
3枚土鸡蛋
3g盐
5ml生抽
5ml姜蒜醋
3g糖
5ml料酒
少许味精
做法：
干木耳在冷水中，加入少许盐泡发后，换一次水，再加入少许淀粉搓洗干净，冲洗一次撕成小朵备用。洋葱切丝，土鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌均匀
热锅后注入少许油，将蛋液倒入，用筷子划炒后盛出备用
将锅洗净，擦干后重新注入油，7成热时倒入木耳翻炒约1分钟，倒入生抽、盐、糖、醋后继续大火翻炒1分钟
加入洋葱翻炒至略软
后倒入炒好的土鸡蛋碎
翻炒均匀后加入少许味精即可
美味小吃～懒人版葡式蛋挞，美味香甜
感觉淘宝在召唤我
用料：
4个蛋挞皮
4个蛋挞液
4克蔓越莓
做法：
蛋挞皮网上买的，提前一晚上从冷冻拿出来放冷藏解冻，直至完全变软
网上买的蛋挞液，每个里面倒入三分之二，每个里面再放一两颗蔓越莓
烤箱200度预热十分钟，然后放入烤箱，上下火25分钟，等蛋挞烤出焦褐色，就好了
咖喱炒土豆
用料：
土豆
咖喱粉
盐
大葱
做法：
土豆去皮，切块
撒少许盐
入锅子（我用的是高压锅，你可以电饭煲上哈）隔水蒸
蒸熟
葱切葱花
锅中放适量油，放蒸好的土豆、咖喱粉、一部分葱花，先煎土豆
拌炒
放剩下的葱花，继续拌炒入味
OK
麻辣萝卜干
冬天了，白萝卜应季上市了，白萝卜营养价值很丰富，价格也便宜，做些萝卜干当配菜，再来一碗粥，爽口美味。
用料：
适量白萝卜
适量盐
适量白糖
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量白芝麻
少许生抽
适量白酒
做法：
白萝卜洗净，切成连刀的粗条（图一），撒盐腌制半天（二）备用。腌制最少半天时间。
把腌制好的白萝卜去水后挂在衣服架上晾晒。
这是晾晒了差不多两天的时间，家里有暖气，温度还可以，根据天气情况晾成六七成干就行，太干咬的费劲，太湿了水分大。我的看见有干有不太干的，因为我切的不太匀称。
晾晒好后切成自己喜欢的长度，加白糖用手抓拌均匀。（喜欢甜口的可以适量多放点糖）
拌匀后加入辣椒粉、麻花椒粉、五香粉、鸡精 少倒点生抽、倒入适量白酒，加入白酒增香继续抓拌均匀。（多抓拌一会这样可以更加入味）
最后再撒些白芝麻，装入保鲜盒中冰箱保存即可。
婴儿辅食 青菜蒸蛋
用料：
1只鸡蛋
2把青菜 
少许葱
适量酱油
做法：
鸡蛋打成沫状 去沫 加盐
青菜剁碎 放入鸡蛋中
鸡蛋和水1:1.5的比例 加入60-80度热水
放进锅中蒸5分钟 焖5分钟
【小米新手18】凉拌鱼腥草
简单好吃😊😊
用料：
适量鱼腥草
适量鸡精
适量醋
适量盐
适量生抽
适量自制辣椒粉
做法：
上山采原生原味鱼腥草
洗净、去根须
切成一小段一小段
炒干辣椒（先不加油、不加盐，直接炒，直至炒焦，不要炒黑了）
小炒一会后，加油炒
炒焦、炒香后，起锅
压碎，加盐
将切断的鱼腥草放入碗里，加醋、加生抽、加味精、加盐，搅拌均匀，OK，可以开吃了
天然酵母酸奶华夫
本来只是因为没有牛奶用酸奶替代的，结果出乎意料的香甜柔软，有天然酵母的甜香，还有酸奶的清爽，这次特意称重了和大家一起分享~~ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
用料：
65g天然酵母
75g中粉（富强粉）
180g原味酸奶（我用茯苓酸奶）
26g蛋液
9g玉米油
1.5g盐
1.5g小苏打
做法：
天然酵母、中粉和酸奶混合，搅拌均匀，温暖处静置30min
加入蛋液、玉米油、盐和小苏打混合均匀
华夫饼模预热，刷层融化黄油，全程小火加热
舀一勺面糊从中心处倒下，盖上模具2min，然后翻面2min
打开模具，根据上色情况再两面各加热几分钟即可
栀子盐焗鸡爪
栀子种子扁圆形不规则状如辣椒的种子，浸入水中被染成黄色。气微，味微苦酸。
以色红、圆形，子仁饱满者
盐焗鸡爪，简直太好吃了，大家可以尝试下，过程忘拍啦，哈哈
是不是看着有点像咖喱鸡爪啊
用料：
10只鸡爪
2个栀子
10粒花椒
1根葱
2片姜
做法：
这就是栀子，拍碎放到锅里加水放入鸡爪烹饪20分钟，切记鸡爪焯水奥
苦荞小米稀饭
自己家熬制的稀饭为啥色泽不够黄，如何熬制金黄色的黄金稀饭，小米配黑苦荞就OK了。
黑苦荞功效:
1、祛斑 
苦荞中油酸和亚油酸的含量较高, 亚油酸是体内不能合成的脂肪酸, 能促进人体生长发育, 同时能抑制皮肤黑色素的活性, 可有效防治雀斑和老年斑, 是美白护肤的佳品, 常吃苦荞食物的女子大都唇红齿白, 皮肤细腻红润。
2、增强免疫力
苦荞茶中富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素，这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。
3、降血糖
苦荞茶中所含的黄酮类物质对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。
用料：
大凉山黑苦荞
沁州黄小米
冰糖
做法：
我用的是大凉山黑苦荞，一小把，凉水清洗一下晾干，锅内少许油加热放入黑苦荞抄一下备用。这样做的目的是去除苦荞的味道，这样熬出的稀饭口感好。
沁州黄小米小半碗，喜欢喝稠一点的可以多放一点，用凉水涛一下备用
汤锅内下2L水，烧开下小米和黑苦荞，加入适量冰糖，中火熬制20分钟即可。炒苦荞的时候加了油，所以无需加香油，不会溢锅。美美的
小伙伴们好了，晚饭稀饭配凉菜妥妥的。
没加蛋的五彩炒饭
用料：
1大碗米饭
50克青豆
半根胡萝卜
半根玉米
50克虾仁干
半根腊肠
若干蒜叶
1勺酱油
少许盐
做法：
把玉米一粒一粒掰下来，胡萝卜和腊肠切丁，虾仁干洗净后用热水泡5分钟再沥干水
将玉米粒，胡萝卜丁还有青豆放入沸水中焯一下，至半熟后沥干水备用
中火热锅后在锅里放入比平时炒菜多一点的油，油稍热后放入焯过水的青豆胡萝卜丁玉米粒，翻炒几下后放入虾仁干和腊肠丁翻炒几下，放入一勺酱油少许盐翻炒一两分钟
米饭倒进去，转小火，米饭里有结块的要打散，翻炒片刻
上一步翻炒均匀后，加点蒜叶，继续翻炒片刻
出锅装盘！
爆炒螺丝家常菜下酒菜零失败
下班回家，路边一户人家竟然在卖螺丝。毫不犹豫，买了下来，今天就来个爆炒螺丝吧～
用料：
1斤螺丝
半个洋葱
6片姜
4瓣蒜
1根葱
1/3罐啤酒
少许盐
少许糖
1.5勺生抽
1勺豆瓣酱
少许鸡精
2根芹菜
1个八角
做法：
螺丝买过来已经剪完屁股。所以我直接泡水（加3滴香油，少许盐)，最好泡半天以上。不过我没时间，直接半小时后，盖上盖子，上下晃动，摇晕它，哈哈～大概这样重复四次，就差不多让它把脏东西吐出来。然后凉水下锅，倒入螺丝，加入1片姜，一点料酒，一点盐，水开后2分钟捞出，冷水再冲洗。这样，就非常干净了。
大火（必须是大火)。热锅下油（要多些油），8分热，下入姜葱蒜，豆瓣酱，翻炒。
然后下入螺丝，翻炒下，加入洋葱，八角，翻炒下，加入生抽，盐，糖（糖是盐的两倍，这样鲜甜。当然，如果你不喜欢甜的可以少放或者不放）。
翻炒下，加入芹菜，啤酒（注意不是料酒，是啤酒，至少1/3罐倒入，螺丝浸满)。
最后，加入小葱（或者香菜），鸡精，装盘，香喷喷又鲜甜的螺丝就做好啦～～
再上一张图，哈哈～
紫苏豆腐焖鸭
用料：
半只鸭肉
一把紫苏
七八片姜
两勺料酒
一勺生抽
适量盐
若干豆腐卜
做法：
烧开水把鸭放进去绰水，两分钟后捞出，过冷荷。烧热锅把姜放入接着放鸭肉和切开的豆腐卜，加料酒，生抽，加水焖，最后放紫苏叶，放盐，加生粉水勾芡出锅即可
简单易做的电饭煲闷鸡(懒人版)
下班了吗？今晚是不是和往常一样加班呢？明天周五了哦，再坚持努力搬一天砖就放假了，加油加油。今天做的是懒人版电饭煲焖鸡。
用料：
一只鸡
适量老抽
适量生抽
适量姜
适量蚝油
适量盐
适量料酒
一把小葱
做法：
生姜切片，葱洗净绑成一个小结放一旁备用
将酱油，生抽，老抽，盐，耗油，料酒倒入碗内搅拌均匀，然后淋在鸡的表面，用按摩的手法将酱汁涂抹在鸡肉上，要确保鸡每个部位都涂抹到哦。
将酱汁充分涂抹均匀的整只鸡用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制冷藏2小时后取出。将姜片，葱结塞去腌制好的鸡肚子里，放入电饭煲按下煮饭键。煮饭键自动跳到保温后，翻一面，继续按煮饭键煮至跳保温键后再闷十分钟即可。
肉龙
用料：
面粉500克
安琪5克
1斤牛肉馅
1个鸡蛋
1个洋葱
2根大葱
蚝油
花生油
五香粉
葱姜蒜
盐
做法：
和好面，放置3小时直到发酵成为发面。将面平铺擀成薄皮，放上肉馅，卷成卷状，上锅蒸20分钟。
出锅后切成段，人间美味！
脏脏包
脏脏包实质上就是裹满巧克力酱和可可粉的牛角包。赢得这个别名，不仅是因其看起来脏脏的，吃完后更是会沾得满手满嘴都是可可粉。拍摄那天大家分吃成品，不知毁了多少件衣服，但乐趣也由此而生。
外层的巧克力酱和可可粉、内藏巧克力夹心，就连酥皮也加了足量的可可粉，绝对是巧克力爱好者的天堂！在我看来做脏脏包最繁琐的步骤，无疑是酥皮的部分，为了得到柔软酥脆的口感，每个步骤都不容忽略。但成品的效果，绝对比买现成的酥皮强了不止一倍。
要说面包中热量最高的肯定非牛角包莫属——一个牛角包的热量就相当于大半碗米饭。再加上内馅、表皮那满满的巧克力，热量是普通牛角包的三倍，名副其实的热量炸弹！想要减肥的朋友们，还是敬而远之，看着别人吃就好啦。
用料：
250克高筋面粉
100克水
60克糖
5克盐
1个鸡蛋
10克可可粉
6克奶粉
5克酵母
25克黄油
125g黄油（黄油片）
30g淡奶油
40g巧克力
适量可可粉
做法：
碗中倒入高筋面粉250克、水100克、糖60克、盐5克、鸡蛋1个、可可粉10克、奶粉6克
混合搅拌均匀
碗中倒入酵母5克，搅拌均匀
将混合物揉成面团
面团中加入软化过的25克黄油揉至充分混合
将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟，备用
将125克黄油切成小块后，用油纸包裹
用擀面杖均匀敲打片刻
敲打后的黄油擀制成长方形片状，备用
将冷冻好的面团（步骤6）均匀擀制成长方形面片
将擀好的面片均匀包裹黄油，做成方形面饼
将包裹黄油的方形面饼擀平擀大并再次折叠，重复上述步骤两次
将折叠好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
取出冷藏好的面团，擀成长方形
将高筋面粉均匀涂抹在面饼表面
将涂好面粉的面饼再次折叠
折好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱再次冷藏30分钟
将冷藏好的面团擀平
切掉两边多余的部分，并将余下分成等份的长方条
将巧克力放在长方条上，卷起
常温放置饧发1小时。放入烤箱，170℃上下火烤制20分钟，做成面包备用
锅中倒入30克淡奶油和30克巧克力
小火加热，搅拌至融化做成巧克力酱
将巧克力酱均匀涂抹在面包（步骤21）表面
最后撒上可可粉，好吃的脏脏包完成啦！
红豆沙车轮饼
用料：
150克低筋粉
7克低脂奶粉
10克绵白糖
1.5克泡打粉
1个鸡蛋
150克牛奶
适量红豆沙馅
做法：
所有食材混合，用手动打蛋器搅拌至细腻状态，静置10分钟
锅内四周刷油，取一勺面糊倒入模具内1/3满，再取一勺面糊倒入另一模具；
待面团边缘开始凝固时，用擀面杖把面糊往四周涂，并把面糊中间倒个窝，放入豆沙馅料；
把另外一个面糊团盖在豆沙馅面糊团山，压实边缘即可。
葱花饼 葱油饼简单易上手
最近动手能力变强。第一次馒头成功了，第一次葱花饼也不错哈哈哈。
晚饭葱花饼配上一碗玉米粥，加上小咸菜。家常又简单，平淡又满足。
用料：
300克面粉
200ml水
7克盐
3克胡椒粉
适量葱花
做法：
300g面粉，加入200ml的温水，5g盐，慢慢搅拌，揉成光滑的面团。面团醒半小时，醒好后无需揉搓，直接弄成长条👆🏻
切成五个剂子（也可以4个），
制作油酥，可提前准备。准备30g面粉，加入3g盐，3g胡椒粉，再加入6-7成热油，搅拌成稠状。
剂子擀薄皮
均匀抹上油酥
撒入葱花
四分之一处切入一刀，方便卷成型（图片太大，看不到全图，）
沿着切好的边卷成一个团，把口封住。
尖头朝上，
压扁，擀成片
2-3mm就行
热锅热油，放入饼坯，上表层也要刷层油，盖上锅盖，中火煎一分钟。
煎成金黄色翻面，继续煎
两到三分钟一个，挺快的。
层层薄薄，外表酥脆，里面柔软，好吃滴。
蓝莓香蕉松饼
蓝莓的酸涩与香蕉的香甜完美结合，加上淡淡的蛋香味，绝对是一道分分钟光盘的餐品
用料：
60g香蕉
30g蓝莓
10ml水
1个鸡蛋
45g低筋面粉
做法：
用品准备： 过滤网
                    七孔锅
                    若干小碗
                    量杯
                    料理棒
                    打蛋盆
                    硅胶刮刀
                    食物电子称

做法：
1）将香蕉洗净去皮切块，蓝莓洗净，鸡蛋碗中打散备用
2）将香蕉和蓝莓一同倒入料理杯中，用料理棒低速打成泥糊状
3）将打散的蛋黄倒入料理杯中，继续低速打匀，倒至打蛋盆中
4）将低筋面粉过筛至盆中，用硅胶刮刀按“Z字形”搅拌至看不见干粉，倒至量杯中
5）此时面糊比较粘稠，加入10ml温水后，倒入七孔锅中，开最小火煎至周边凝固翻面，翻面后继续煎至表面着色即可，大概5-7分钟
6）香喷喷的蓝莓香蕉松饼出炉啦
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
凉拌鲜榨菜条
家里剩2个榨菜快干了，没人想起做了吃。。赶紧凉拌了。。一下抢光
用料：
2只榨菜
1勺香油
50克盐
10克糖
1勺生抽
5粒蒜末
20克葱末
1勺鸡精
1勺耗油
2勺辣椒面
4个小米辣
做法：
榨菜去皮切条撒盐腌制1小时，滤掉盐水放碗中用重碗压着压一晚上，然后洗净盐水滤干水份备用
小碗中放蒜末、葱末、小米辣沫、辣椒面、耗油、鸡精、生抽、白糖、芝麻油、醋一丢丢、芝麻浇上热油调成拌汁备用
榨菜放碗中浇上拌汁
拌匀来吃。。脆脆脆，。喝粥吃粉不二配菜
酥酥脆脆的营养坚果麦片
不放心外面买的不健康有添加防腐剂，那就健康美食自己动手做起来，反正家里原材料都有时间放久了反而不新鲜，那就变个花样把它消耗掉，酥酥脆脆一边烤一边吃太好吃了，这个坚果麦片很随意喜欢吃什么就加什么不一定要按照我的方子一模一样，不要总的重量超出太多不然蜂蜜和油就裹不主麦片和坚果了，蔓越莓、葡萄干等麦片烤好再加入拌好等麦片冷却就可以装密封罐保存只少可以保存半个月，这一个配方成品有550克左右。
用料：
30克蜂蜜
20克红糖
20克植物油
3克盐
60克榛子
60克杏仁
50克瓜子仁
40克玉米片
170克生麦片
50克蔓越莓
50克葡萄干
15颗红枣
做法：
红糖、蜂蜜、植物油、盐都放在盆里拌匀
把坚果、麦片、玉米片、瓜子仁加入带上一次性手套翻拌均匀
烤箱上下火150度预热10分钟,烘烤30分钟每烤十分钟翻拌一次，以免受热不圴匀，每个烤箱温度不一样还是要根据自家烤箱温度来调节烘烤时间。
这是烘烤后的麦片金灿灿看着就漂亮
等稍微冷却下加入蔓越莓、葡萄干、红枣，红枣去核然后切成一圈圈大的再对半切开。
这是两份的量，装了三罐还剩一丢丢正好放酸奶杯子开吃了^O^
核桃饼（自创）
用料：
黑桃仁
面粉
酵母
盐
花椒粉
胡椒粉
鸡精
南德调料
菜籽油
做法：
将酵母放入面粉里拌匀，加上合适的温水揉好放在容器里，隔两个小时，让它发酵比原来大两倍就可以用。。。
将黑桃仁用擀面杖擀成碎末备用，，
把擀好的黑桃仁碎沫装入容器，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，南德调料拌匀（家里刚好剩的有芝麻，所有我又加了一些芝麻，大家在做的时候可以不加）
接下来我们要开始做最关键的一步咯！！
将锅中倒入适量的菜籽油烧7分热，倒入面粉熬成酥油。(注意不要熬糊)
两个小时后将发酵好的面团撒上干面粉揉好，在发酵十几分钟（第二次发酵）。。
将锅中倒入适量菜籽油烧7分热，把拌好的黑桃仁碎沫倒入锅中煎炒，关小火。(注意千万不要炒糊了，影响了饼的口感)
用擀面杖把发酵好的面擀成面饼，均匀的刷上酥油。。。
把面饼卷起来，再卷成面饼用擀面杖擀成面饼。。
再面饼上再刷一层酥油（目的:可以让饼更加酥脆）
把炒好的黑桃仁放在刷好的面饼上，把电饼铛刷上熟油，放入面饼，大概7-8分钟就可以出锅了，，，
贵州辣子鸡
作为一个贵州人，可谓是无辣不欢！辣子鸡是饭桌上必不可少的一道菜。
假期即将结束，今天认真做顿好吃的，整理一下心情，重新出发！
用料：
半只鸡
10瓣大蒜
适量盐
30-50克生辣椒面
2勺花椒粉
2勺胡椒粉
5片姜
0.5个洋葱
5个小米辣
2个青辣椒
1勺蚝油
2勺郫县豆瓣酱
2根蒜叶
1勺味精
做法：
把鸡清洗干净，剁成小块，配菜切好备用
锅里放适量的油，把姜和大蒜爆香，再把鸡肉放进去炒个几分钟，再加入豆瓣酱，一直炒到水份干，鸡皮上色。把鸡肉捞出。
关小火，锅里放辣椒面，胡椒粉，花椒粉，炒到冒泡，加入蚝油，炒香
再把鸡肉到回锅里炒一下，加上适量的清水，盐，味精，煮至汤汁浓稠。
加上洋葱，青辣椒，小米辣煮几分钟就可以吃了！我还加了几个土豆一起煮。煮入味的土豆比鸡肉还好吃😋
妹子说和外面餐馆里的味道一样。
清早，享受浓郁红枣--红枣核桃花生豆浆
用料：
20克红枣
20克核桃
10克花生
50克黄豆
1000-1200克（根据自家豆浆机水量调整）水
做法：
黄豆，花生清水泡一夜（8小时）
核桃仁切碎
红枣切小块
食材放入豆浆机，打浆煮沸即可，可根据个人喜好加入白砂糖
番茄肉酱面——超好吃减脂版
话说吃减脂餐4天了，鸡胸肉吃得我快挂了，感觉没有油水要哭了，自己又不太会其他做法，今天难得做了个让我吃到满满幸福感的肉酱面，必须分享出来！

当然，减脂版的，必然少油少盐，没有芝士粉，没有猪肉，没有番茄酱，但浓浓的番茄味已经让我的味蕾得到了满足！
用料：
50g意面
一大个（我的一个大概200+g的）番茄
一瓣蒜
100g牛里脊
一小勺橄榄油
适量盐
一勺清酒
一小勺生抽
做法：
蒜切末
牛肉绞成肉末
番茄去皮切小丁
意面入开水煮熟，开水里加一丢丢盐
煮意面的时候，另起一锅，锅烧热，加入橄榄油，能稍稍润锅底就好，加入蒜末炒香，加入牛肉末吵到微微焦黄
加入番茄丁，加入盐，转中小火，慢慢炒至出水，按压番茄丁，让她更软烂，加清酒和酱油，慢慢熬到略稠一点
加入意面搅拌均匀，继续煮一下，然后出锅啦~~~
男生大爱的是你，还是红烧牛排面？
好像男生大都无肉不欢，老爸和儿子也是如此。
用料：
一根牛肋排
3片姜
1颗八角
3厘米长1片桂皮
寸段3段大葱
各适量冰糖、盐、生抽、料酒
适量辅材：胡萝卜、虫草花
一根切末小葱
两棵配菜：生菜
2瓣配料：蒜头
适量盐味精
做法：
预处理：牛肋排斩块，洗净。锅内水烧沸，放入大葱段、牛肋、料酒煮沸，改中火继续煮1分钟。关火，取出牛肋，如有血沫，直接用各种刀啊勺的各种工具在沸水里刮除干净，不放在冷水里冲。
烧牛排：锅内放入冰糖，最好买多晶糖，不建议买单晶糖，没把握的就小火熬糖色，冰糖是块状甚至不规则的，所以炒勺要辅助翻炒啊不能眼见着一面焦了另一面还没融化哦！火力也是根据颜色气味而调节，大家经常做就有经验了哦。
等炒出深麦芽色的糖色，把还热的牛肋排倒进去翻炒，调中火，每块都上色了之后，加盐和生抽炒香，放姜片、八角、桂皮等香料，依口味，我们家老人不喜欢香叶的哈哈。然后加刚刚漫过肉块的热水大火烧沸，持续2分钟。
锅里全部盛出，放进高压锅隔水蒸，大火上汽后改中火蒸25分钟，关火。在高压锅里继续焖至室温。
备辅材：在高压牛排过程中，可以准备汤头食材，胡萝卜切丝，虫草花洗净用温水稍泡发。
煮汤头：油热煸炒胡萝卜，加一点盐炒。舀出适量红烧汁和两块牛排骨、加虫草花和泡发用的水，煮沸后再改中小火煮3分钟左右，调好味道。关火，加几滴料酒，盛入面碗。
捞面条：水里加一小匙盐化开，烧热，锅底开始密集冒气时，下入面条，不要划动，等沸腾了，把面条划散，中火至小火煮3分钟左右，关火不要开盖静置焖1分钟。面捞进已经煮好的汤头里。撒上小葱末。成啦！
拌生菜：沸水、捞生菜，沥干水，加盐味精拌匀，控去多余水分；热锅冷油，放入蒜末爆香，把蒜头油淋在生菜上，装盘！

可以开动啦！吼吼！！！
可替代奶油的万能卡仕达酱
奶油并不是每家都必备储存着的 想吃甜品的时候但是总是缺少奶油 个人感觉卡仕达酱完全可以替代 虽然口感不同 但是健康看得见
用料：
2个蛋黄
150克（做沙拉酱牛奶可多加）牛奶
15克低粉
15克（实际我用了10g左右 因为给宝宝做千层）糖
有的宝宝味觉比较灵敏 可以加柠檬汁去蛋腥柠檬汁
做法：
忘记拍图了 准备一个干净的容器把蛋黄➕糖➕面粉混合搅拌均匀 再倒入牛奶混合均匀 最好过筛 避免有小颗粒  然后倒入不粘锅 一定要不粘锅（不粘小奶锅比较方便一点）小火不停搅拌 小火小火不停搅拌
直至蛋奶液搅拌加热成浓稠细滑 迅速离火隔冷水冷却
我忘记用小奶锅了 就倒入了碗里隔水冷却 有点麻烦 
冷却以后放入裱花袋待用即可 卡仕达酱用途很多 可以填充泡芙 可以面包夹馅 沙拉酱（沙拉酱牛奶多加）等等 我还做过千层
罗勒蜜糖蒜香烤排骨
用料：
两条排骨
1/3 个大蒜
适量老抽
适量生抽
适量油
一勺半盐
适量罗勒
适量黑胡椒
适量蜜糖
做法：
排骨切成段，洗净，用叉子在排骨上叉一些小洞，帮助入味
蒜切成碎，和所有调料一起加入排骨中拌匀，放入冰箱中腌制一天。
烤盆放两层锡纸，排骨码好，用第一层锡纸把排骨包好。预热200℃，放烤箱中层，烤20min。
将排骨取出，打开锡纸，放入烤箱中层烤7min
取出，刷上蜜糖，放入烤箱转上火烤5min，然后翻面刷一层蜜糖再烤5min。出炉，撒上一点罗勒。
猪骨胡萝卜煲白菜干
用料：
500克猪骨
四片姜
四个蜜枣
一根胡萝卜
50克白菜干
适量盐
做法：
白菜干洗净泡一个小时。
猪骨用清水浸泡半小时，中间换两次水，去血水。
锅里加入适量清水，水开后倒入猪骨煮两分钟。
白菜干切段，胡萝卜切块，姜切片。
把所有食材倒入汤煲里，大火烧开转小火煲两个小时，煲好后加入适量盐调味。
㊙️花胶生蚝美龄粥I鲜到没朋友💯做法超简单
拯救熬夜脸！吹爆这款养生又养胃花胶干贝生蚝海鲜粥，自制美龄粥！喝一碗胜过100敷面膜！自制料又足，超级满足~今天分享的是适合春夏喝的花胶粥食谱~
用料：
1个花胶筒
4个干杯
250g生蚝
少许姜丝
5个鳗鱼丸
少许盐
做法：
🎀 材料准备：
【花胶泡发】干花胶洗净，水开放入锅中蒸5分钟，蒸到花胶微缩，加水加柠檬放入冰箱泡发（个人觉得加柠檬去腥效果比姜片好哦）。干贝提前一晚加纯净水泡开。
大米洗净，提前浸泡半小时以上，沥干备用。将800g水烧开，加入浸泡过的大米，大火烧沸后转小火。
加入花胶，干贝加盖煮30分钟后，加入生蚝，鳗鱼丸，煮10分钟后，即可出锅。

花胶这样做养胃又养生，鲜美可口。常吃花胶，抗衰抗老，养出好气色。
懒人版葱油拌面
用料：
一把挂面
五根小葱
一勺生抽
五克糖
一根黄瓜
一个茶叶蛋
做法：
挂面掉水捞出冷水过滤，再煮熟
切好葱和黄瓜🥒
捞出的拌面放盘中，加一勺酱油，放上黄瓜跟葱花，加糖，最后倒入加热的猪油
放上茶叶蛋
搅拌一下开吃，啊，张嘴
白菜猪肉烩饼
用料：
薄饼（或者买现成的饼丝）
五花肉
白菜
豆腐
香菇
竹笋（可放可不放，我刚好手边有）
葱、姜、青蒜
盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉
做法：
薄饼切成丝，不需要太细。也可以买现成的饼丝，一般超市或者市场卖面条的地方都有卖。
白菜撕成小块。
豆腐切块，用油煎到两面黄。
豆腐煎成这样即可。
五花肉切片，我刚好有一块煮熟的就直接用了，生肉也没问题切片就行。豆腐、香菇、竹笋（用泡发的干竹笋，也是手头有现成的，没有不放也无所谓）都切成小块。葱姜切丝。
炒锅放油先爆香葱姜。
下五花肉煸炒至肉片略收缩出油。
下豆腐、香菇、竹笋煸炒。
下入白菜煸炒至变软。加盐、鸡精、料酒、酱油翻炒。
加入开水。（注意一定是烧开的水，这样煮出来的汤味道浓郁。）
烧开后下入饼丝，撒一些胡椒粉。
出锅前撒一些青蒜，就可以关火了。
彩椒炒虾仁
两个孩子都爱吃虾。经常都是带壳煮好。孩子还不懂剥壳，所以每次吃虾都要我不停的帮他们剥壳，经常都是等他们吃饱我自己才得吃。后来我就想不如先剥好了再炒，可以大家方便。这道菜色泽鲜艳，虾仁肉质鲜嫩，味道好极了
用料：
300克生虾                         
3瓣蒜
5片姜
适量盐
一个青椒
一个黄椒
一个红椒
适量花生油
适量酱油
做法：
将生虾剥壳去头后洗干净，放盐，花生油油，姜，酱油腌制十分钟。

把青椒红椒黄椒切小片备用，蒜米捣碎
热锅下油，放蒜米翻炒几下有香味，放彩椒进去放少许盐翻炒至变软，倒入腌好的虾仁，翻炒至虾仁全部变红弯曲。即可关火装盘。
甜粿
老式潮汕甜粿，二三十斤甜粿用柴火不断蒸12小时以上，白糖蒸成红糖的颜色，软糯带韧，吃时用粗纱线割开，蘸上鸡蛋液微煎，是记忆中阿嫲的味道！
现在有小美，自家蒸个小份过一下馋，是特别容易的事！外面买的经常有香蕉油之类的杂味，自己做的没添加更纯正好味道！
用料：
300克糯米粉
240～300克红糖和白糖各半（其实凭喜好随意）
360克水
1000克水（蒸时用）
少许油（抹模具用）
做法：
糖和360克水放入主锅5分钟/50℃/速1煮热融化（某些红糖有微沙杂质，可以融化后沉淀过滤一下去掉杂质）
加入糯米粉1分钟速10搅拌
搅拌后像牛奶差不多液体粉浆，浓稠适中
模具抹上油
粉浆倒入模具
主锅放入1000克水，烧开后架上蒸架蒸60分钟/V/速1（我是蒸了90分钟，甜粿蒸得久了会更好吃点）
熟了放凉脱模，切块就可以吃了！
放冰箱或者硬了可以切块蘸上鸡蛋液（鸡蛋汤加几颗盐），小火微煎，软糯软糯的很是好吃！
自制国民早餐之——迷你安心油条
油条起初的名字叫做“油炸桧”。 南宋时期，因为当时对奸臣秦桧的民愤，所以把油条叫作油炸桧。油条外层酥脆，里面柔软，和米粥豆浆搭配成了国民早餐之一。 自己制作油条真的不复杂，安全又卫生。制作成迷你的，一口一个，满足。
用料：
200克普通面粉
3克泡打粉
2克小苏打
5克白糖
4克盐
110克水
按产品说明书比例油条膨松剂（可不放）
做法：
面粉加入所有配料，慢慢加水，边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团。 油条膨松剂（可不放）。如果要放，请按产品说明书比例
盖保鲜膜醒面三十分钟。
把面团揉一会，整成宽度10厘米左右的长方形（家庭制作，不是长方形也可以，大体上是一个长长的方形就行）表面抹油，盖保鲜膜醒发。
刀抹油把面片切成1.5宽的小条状，
手工制作，突出手工的特点：大约1.5宽的小条状，不用太精准，像机器模子出来一样
然后两个长条重叠，再切成合适大小。
（如图：迷你油条就切短一点）
用筷子压一下。
然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些；
锅内放入油，大火烧热。（如图：省油的话，就少放点油，一次炸几根迷你油条）
将油条坯子，一根根放入油锅，用筷子不停翻动。油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面，将另一面也炸成金黄色后。
捞出沥干油分即可。装盘时，下面可以放吸油纸、厨房用纸等。
自制安心迷你油条
国民早餐：油条、白粥，自制咸鸭蛋，榨菜萝卜干
萌萌哒，迷你油条
现炸现吃，有孔洞、松脆。
省油、安心。迷你油条~
油条做得蛮多的，那就来份苏式经典菜：丝瓜炒油条。放心油条^_^
觉得上面的过程复杂的，可以直接用“安心油条粉+温水”，就可以了。
高大上的烤鹌鹑
鹌鹑买到手一直在想怎么做呢，看了下厨房基本都是烤的，大多也是中式做法，就想说自己来做一次西餐，查了好多版本选了一个最好找到食材的菜谱外加更改，做出来竟然那么多人惊艳，闺蜜说是她吃到最好吃的鹌鹑做法，快哭了有没有，很感动的有没有！所以我今天就来分享一下，不过我觉得还是比较适合居住在国外的小伙伴-因为食材好买到手啊！！
用料：
四只鹌鹑
四瓣儿 切蒜末蒜
两根 切葱末小葱
一个 去皮 切厚片橙子
两节 也可以买干货一汤匙百里香
两节 切碎迷迭香
三勺黄油
适量 酌情盐
适量黑胡椒粒/粉儿
一小碗南瓜
最好里面有松子杏仁葡萄干瓜子其他都可以加进来混合坚果
超市有卖chickstock 最方便鸡汤
一小捆/包菜叶子一包菠菜
两汤匙白酒/红酒
蒜两瓣儿切碎 葱半节切碎坚果搭配的蒜和葱
3/4 小碗balsamic vinegar
两勺白糖
一节 切碎酱汁搭配迷迭香
两瓣 切碎酱汁搭配的蒜
做法：
清洗鹌鹑，最好放放血水
 加入butter，盐和黑胡椒按摩3-5分钟然后加入其它鹌鹑所需食材继续按摩，橙子可以挤水来按摩，大概3-5分钟就放在那边腌15-20分钟
烤箱预热200度
然后放入鹌鹑190-200度十分钟 鹌鹑侧放，之后170-180 30分钟 （这个自家的烤箱不一样最好15-20分钟看看上色 我是在过程中翻了两次）
6. 把混合坚果还有葱蒜末用butter（或者家里其他油）小火煎 要一直筷子搅拌，怕煎黑，大概变金黄色可加入菠菜，炒一下加入酒然后盐和黑胡椒适量，自己尝尝调味成符合自己口味的咸淡成都：）图片是菠菜放之前
7. 小锅放鸡汤然后加入南瓜，滚起后小火10-15分钟，我就是到了南瓜软就关火，南瓜不能太软要不不要摆造型！差不多鸡汤也没有什么汁儿了
8. 酱汁（酱汁就是vinegar+糖+两瓣儿蒜末+迷迭香一节切碎）倒入小锅滚开小火搅拌到汁儿边浓稠即可
最后一步摆盘：鹌鹑分四块，取带腿的两块！
南瓜做底然后坚果菠菜上层最后摆上鹌鹑腿两块，浇汁儿！结束
堪比甜品店杨枝甘露
甜品我们经常光顾的店铺就是满记，好吃，停不下来，但是我们没有时间每天都去，而且价格特别贵！所以就做自己喜欢的口味的。
用料：
一小把西米
2个芒果
100ml椰浆
一小勺白糖
5克左右牛奶
做法：
水烧开煮一小把洗干净的西米搅拌搅拌开大火煮着。
大火五分钟，煮完中间还有小白点，盖盖子焖大概5分钟，去切芒果。
两片切成好看的形状最后造型用。其他的切下来就好。
放芒果、糖、椰浆、纯奶盖过芒果就好。
打好的样子。
西米也焖好了。过筛捞出来冲凉放芒果汁里摇一摇摇匀。
放芒果粒、薄荷装饰。
我的椰浆牛奶都是凉的，所以做出来就是偏凉，喜欢冷的宝宝可以放冰箱冷藏再享用哦！
家里没有甜品碗，所以用杯子代替，嘿嘿！
香菇酿鱼肉
用料：
9朵香菇
半根胡萝卜
3勺料酒
适量生抽
5克盐
两根葱
适量淀粉
一个鸡蛋清
半斤鱼肉沫
做法：
鱼肉沫放盐、料酒、葱、胡萝卜切丁少许淀粉搅拌均匀
香菇洗干净去蒂
背部香菇可切花刀(切不切都可以)
肉裹在香菇上沾少许淀粉，下锅煎
煎到面微黄(我确实是煎过火了)
摆盘直接放锅里蒸5分钟(用筷子搓香菇能穿过去就是熟了)
勾芡(蒜炒一下放少许葱、盐、糖、耗油、酱油淀粉+蒸香菇的汁)煮一下，粘稠状就可以了。淋上去
完成
盐水鸭
用料：
水鸭一只
做法：
花椒
海盐
海盐炒至发出响声，证明水份已干，关火，放入花椒翻炒出香味
均匀涂抹在鸭身上，肚子里面也涂抹均匀，然后按摩十分钟，放入冰箱冷藏过夜，最少10小时
第二天拿出来，锅里加入冷水，洗干净鸭子表面的海盐和花椒，冷水下锅，开火，水开后五分钟捞起来洗干净
锅里重新加入清水，放入一块老姜，几根葱，大概两匙更料酒，把鸭子放进去，水开之后关小火浸30分钟捞起，晾凉即可斩件。这是家常做法，酒店做法是需要加入老卤的，不过这样已经很好吃了
蘸料可要可不要，不过这个蘸料很开胃，用小青橘两个，少许蒜蓉，加入酱油，少许白糖，搅拌均匀即可
凉拌粉条芹菜叶
芹菜叶子较苦，不好吃，但是芹菜叶子是可以食用的，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。
芹菜叶子具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。
平时买的芹菜叶子择掉扔了有时候还觉得怪可惜来～
用料：
5根大芹菜的叶子芹菜叶
1小把粉条
半只红椒
三分之一根葱
2瓣蒜
做法：
芹菜叶择下，用清水洗净（我买的芹菜，这个叶子🍃洗了最少4次～），锅里烧水，水开，把芹菜叶放进水里煮一下！我差不多煮了3分钟左右，脆生的～
在锅里煮芹菜叶的时候，可以把蒜切末，葱切末！放碗里，上面放盐，花椒面，糖，辣椒面，鸡精，锅烧热油，拿油泼出香味，备用～
煮好的芹菜，把水捏干，用刀切几下，放入盘中备用，粉条凉水泡软，用水煮一下（我是用煮芹菜叶的水煮的粉条），红椒切丝备用
切好的芹菜叶，红椒丝，粉条装盘～油泼好的蒜和葱放入两勺，再加入一勺酱油，两勺醋，拌开～拌的时候可以尝尝👅咸淡，（因为每个人的口味不一样，所以我没有具体的说调味品的用量，这就要自己尝咯，自己的口味，咸淡，只有自己最了解😏）
👏当当当当～拌好味的粉条芹菜叶就好啦！芹菜叶还是会带点儿苦味～但是味道不会太重哟～偶尔可以尝试一下！
香橙吐司
用料：
1个橙皮屑
400克高筋面粉
100克低筋面粉
6克酵母
一个全蛋
200克水
20克橙汁
6克盐
45克炼乳
25克奶粉
50克细砂糖
50克黄油
做法：
将除黄油外的所有原料混合搅拌成团
加入黄油，继续搅拌成光滑可拉出透明薄膜的面团
最后加入橙皮屑搅匀即可
基础发酵至两倍大
将发酵好的面团，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15-20分钟
将面团擀成长约30厘米的椭圆形面片
将面片卷成圆柱形
再将两根放在一起，拧成麻花状，放入模具
放于温暖处发酵到模具的边缘，均匀刷上蛋液
将烤箱预热，180度，倒数第二层，烤35-40分钟，中途上色合适后要适时加盖锡纸，烤好后立即脱模，晾凉切片装入保鲜盒即可
日式葛粉条（黑糖葛切）
用料：
#葛粉条
40g葛粉
100g水
#黑糖蜜
30g黑糖
30g白糖
40g水
#前期准备
一个不锈钢平盘
大口径热水锅
一盘冰水
做法：
葛粉和水混合成浆，我的盘子比较小，就用的一半的量
粉浆倒入铁托盘，刚刚覆盖托盘底部即可
烧一锅开水，铁盘平放置水面，并且不停的晃动使粉浆均匀的铺满铁盘，薄厚一致
待粉浆定型后，使铁盘沉入水中继续加热
等铁盘中的葛粉全熟变成透明，拿起铁盘沉入旁边的冰水冰水中
在水中把葛粉取出，放置砧板上切成条
分别用葛粉和木薯粉做了一盘，都可以成功
黑糖蜜的材料混合后，加热至糖溶解，继续加热到水分蒸发到糖水略浓稠
除了配黑糖蜜，我觉得配石榴汽水也很不错~
南瓜布丁（宝宝辅食，适合9+）
除了有鸡蛋的香气外，还有南瓜甜甜的口感，宝宝很棒的早餐选择，我蒸了10分钟，稍微有点老了，建议宝妈可以缩短蒸制时间，凝固即可
用料：
1颗鸡蛋
适量南瓜
适量奶粉或母乳或水
做法：
我用的土鸡蛋，个头小，南瓜、鸡蛋、水三者的比例为1:2:2，也就是1个整鸡蛋，放25ml南瓜泥，放50ml水（因为我没有秤，用了量杯，一个整鸡蛋为50ml）
南瓜蒸熟，过筛
鸡蛋打散过筛
三者混一起，罩上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅烧开，小火蒸7、8分钟左右，凝固即可
筒骨汤
用料：
筒骨
姜
做法：
高压锅倒入适量水，放蒸锅架子
筒骨洗干净放两片姜片，倒满水，放点醋，放进高压锅
开大火水开转小火，三小时后关火，放点点盐。
蒜蓉辣椒酱
小时候姥姥给我炒土豆条，土豆条炒的软软面面的，里面有一点点汤水，有时候放肉，有时候不放肉，我最爱往里放的就是天津利民牌的蒜蓉辣椒，那时候5毛钱一袋，现在有1块到1.5块一袋。姥姥吃盘子里不放辣椒酱的那一边，我吃盘子里放辣椒酱的那一边。。吃姥姥蒸的馒头蘸着辣椒酱就能吃上一个大馒头！姥姥蒸的大馒头刚熟，我就可以夹着她做的柴火大锅炖的肉吃一整个！家里住三层楼，那时候家里有个生柴火的大灶，我姥姥不敢用电器的锅具也不敢用煤气的锅具，一天三顿用大灶烧柴火，可是楼房啊，每次屋里冒大烟，可是姥姥做的饭很好吃！2006年3月，我大学一年级，姥姥得了脑血栓，就再也没吃过姥姥做的饭，好想吃。明天可能回家看我姥，祝福姥姥早日康复！！！
用料：
鲜红尖椒/青尖椒
鲜杭椒
葱头
大蒜
白糖
盐
黄豆酱
白酒
做法：
我放的绿的比较多，所以颜色不是红的，都用红的椒颜色会更好看。红尖椒/青尖椒，杭椒，葱头，蒜，洗干净，晾干水份，不要碰油，以免腐烂。
所有工具，瓶子热水烫好，不沾生水和油！！注意这点
所有食材切碎，和调料一起放入搅拌机，搅成碎末。
搅好后，再在最上层放入一层白酒，以免腐败！之前搅拌的时候也放入白酒，也是为了防腐败，增加保质期。
这样放入瓶子发酵一个月就可以吃了。
花样紫薯馒头
一个紫薯，一斤半面粉，做了一大堆馒头！
用料：
一个紫薯
若干牛奶
750克面粉
8克酵母
若干糖
水加牛奶合起来是面粉重量的一半水
做法：
紫薯蒸熟捣烂
300克面粉加紫薯揉面，剩余的按平常馒头做法来就好。
小小馒头，一口一个！
剩点边角料，随便做个花！
麻婆豆腐
用料：
一块北豆腐
猪肉馅
郫县豆瓣酱
糖
盐
生抽
辣椒面
花椒面
姜
葱
做法：
豆腐切块，焯水（注意要用盐水，煮豆腐都要先放盐才好吃），捞出清水泡
热锅，放油，炒肉馅，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱，姜末，辣椒面炒至肉上色
然后在锅里加水煮开（我一般都加开水，水不要太多，不然就没味道了）
放入刚才焯好的豆腐块，加生抽，少糖，少盐（盐也不要多了，生抽和豆瓣酱都够味了）
稍微煮几分钟，湿淀粉勾芡，盛出，撒葱花和花椒面
吃
火锅底料熬制超详细方法
食在中国，味在重庆，作为麻辣火锅的发源地，重庆火锅在中国餐饮文化中占据着举足轻重的地位。而一锅好吃的火锅离不开它的底料，底料作为火锅的灵魂关系到味道好坏。火锅的底料的神秘面纱。好味道，源自用好食材
用料：
800克肖佬五牛油
500克菜籽油
300克猪油
半斤香菜
半斤芹菜
1个洋葱
3根大葱
2把小葱
2根胡萝卜
半斤姜
半斤大蒜
半斤花椒
100克冰糖
1罐郫县豆瓣酱
后面会详细介绍香料
1斤石柱红3号干辣椒
1斤石柱红5号干辣椒
1斤二荆条干辣椒/灯笼椒
100克醪糟
半斤白酒
做法：
一、佐料准备1.将芹菜、小葱、大葱、胡萝卜、老姜、洋葱、大蒜、切好后泡入冷水中洗净沥干。2.制作糍粑海椒把3种干辣椒倒入开水中煮煮至干辣椒变软即可，然后放入豆浆机中打成片状后即可（没豆浆机也可以切碎）。3.花椒用白酒侵泡（比例打湿花椒即可）。4.香料用白酒侵泡后打碎成颗粒状。5.老姜切碎6.醪糟、冰糖准备、7、牛油、猪油、菜油准备。
二、铁锅熬油，将菜油倒入锅中闻不到生菜油味时，倒入猪油融化后，在倒入牛油，三种油全部融化后油温8成热。
三、将准备好的大葱、洋葱、小葱、胡萝卜、老姜片、大蒜、芹菜同时一起倒入油中炸至蔬菜变黄后捞出丢掉，这样油就制好了。
四、将火调制成中火，倒入切碎的姜，郫县豆瓣，糍粑海椒，然后关小火不停的顺时针用锅铲不停的翻炒，炒制糍粑辣椒，豆瓣变干即可（需要4个小时）慢慢就会出来浓浓的牛油味，中途一定要控制好火候，油温高油会坏掉会导致火锅底料发苦，不能巴锅中途一定一定要小火不停翻炒。
五、将以下泡好的香料打碎、香叶、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆、八角、甘松、排草、砂仁、紫苏、香菜籽、草果、南姜、桂皮、干姜、山柰、甘草、陈皮、当归、罗汉果、注意（香叶和小茴香可以放多一点）其它香料每样只需5克，不然多了底料会发苦。
六、不停翻炒到糍粑辣椒，豆瓣在发干时，倒入打碎的香料、倒入花椒、醪糟、冰糖、不停翻炒。
七、放入香料，花椒、醪糟、后在炒至30分钟就可以关火，一锅香喷喷的底料就熬好了，熬好的装入盆中冷却至凝固第二天就能烫火锅了、烫火锅时在放入鸡精，骨头汤熬制就可以了。
超简单的红豆饭
记录自己的方子
用料：
克红豆
大米
做法：
红小豆清洗干净，放到电饭煲里加水煮。（加水量：最后加入大米后水量正好为宜）
煮一开后关火闷在电饭煲里。
淘米，直接加到煮好的红小豆里（注意水量，正常煮饭的水量就可以）煮饭。完成。
传统红丝绒——你的肚子像天鹅绒
西方人真的很喜欢巧克力，我觉得稍嫌腻味，毕竟亚洲人的口味也都偏清淡。相比之下，最能入眼受到大家欢迎的就是红丝绒蛋糕了。
       其实这款蛋糕体与魔鬼蛋糕等常见西方受欢迎的蛋糕体很相似，非常扎实，远不如戚风柔软，否则也撑不住裱花和奶油。至于为什么必须是红色我也不知道！最原始的做法是用红色食用色素染色，然后也出现了各种变种比如用樱桃汁或草莓汁蔓越莓汁的，国内喜欢用红曲粉，我都试过。用果汁的不推荐，味道太奇葩了，果汁还是用在奶油等冷物体上吧，你能想象新鲜果汁进烤箱烤几十分钟后那发酵的口感，真是醉醉的。
       红曲粉确用的很聪明，为国人点赞！不过这个粉是没味道的，此蛋糕的口味主要来自于可可粉。正宗红丝绒是必须要用到butter milk的，粘稠带酸味，不能用酸奶或酸奶油代替，国内不知道叫什么，买不到可以自己做，做法可以在优酷搜……可可粉不要dutched cocoa，上色很重，魔鬼蛋糕时用，这款蛋糕不要。另外还需要酸奶油，大量酸性物质与小苏打在烘焙过程中产生大量细密气泡，使蛋糕异常松软细腻，所以谓之“天鹅绒”～
       此方试验多次得出，可以做6寸三层，先看完菜谱再动手哦。
用料：
140g低粉
8g可可粉
12g红曲粉
1/2tsp小苏打
1/4tsp盐
95g黄油
100g糖
1个鸡蛋
28g酸奶油sour cream
100gbutter milk
1tsp香草精
1tsp百利甜
色素
1tsp苹果醋或白醋
做法：
所有粉类过筛均匀待用。butter milk与酸奶油混匀，加色素调色。 模具一定要垫烤纸。
黄油放到室温，加糖打发至发白蓬松。
每次加入一点鸡蛋液，搅打均匀后再继续加。加入香草精，酒和醋搅打均匀。这是最后的状态。
保证烤箱已经预热好到170-180度 粉类与酸奶油混合物间隔开分三次混入，最开始和最后加入的都是粉。每次都要翻拌均匀。头一次加液体一般会出现轻微的豆渣状油水分离，没关系加入粉类就会消失了。
入烤箱30-40分钟，牙签插进去不带出湿润物体即可。
挺没有技术含量的蛋糕，能做好戚风的人做这个就跟玩一样。关于造型，这应该也是最简单的，不需要什么抹面技术。
乱炒八珍
用料：
少量蒜叶
2根茭白
4个香菇
半截黄瓜
一个土豆
少量生姜
少量蒜子
一个红辣椒
三块豆干
做法：
热油入姜蒜
翻炒后入食材，炒至8成熟，加水，放入盐，生抽，料酒，糖，拌匀，盖锅盖，小火焖。
焖至水快干时，换大火翻炒，勾芡收汁，撒入碎蒜叶。完成。