xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶奥利奥冰淇淋
夏天来了，可以愉快的吃冰淇淋了😍好吧，作为一枚胖妹纸每次在外面买冰淇淋看到配方表第一位是水，第二位是糖还是觉得自己动手好了，起码可以控制用量吖😂但是还是要管住嘴巴😔
用料：
200克酸奶
200克淡奶油
10克糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
准备材料，酸奶可以买现成的，可以自己做啦，家里自己做的酸奶正好吃完了，就临时买了瓶做，上次做的冰淇淋就是用自制酸奶做的，还好吃些。
淡奶油加糖打发到不流动。
加入酸奶搅匀，这两部图片看起来差不多，但是后面那张比较厚重，比较稠。
放到冰箱冷冻一小时。
那出来用打蛋器打一下，放入奥利奥饼干碎搅拌均匀。
放入冷冻室，隔一个小时拿出来搅拌一下，以防有冰渣，搅拌个3-4次就可以了，不想麻烦其实搅拌2次也可以。
这是冻了半天以后的成品。
吃之前拿出来回温一会，用冰淇淋勺挖就行啦，家里没有冰淇淋勺我用的挖水果球的，也能用，只是小一些。
成品
豉香四角豆
用料：
四角豆
豆豉
蒜末
油
盐
做法：
四角豆斜切片
豆豉剁碎
锅放油，爆香蒜末和豆豉
放入四角豆一起煸炒，放一丁点水防止烧干
加点盐翻炒均匀即可
吃一次就会爱上的香辣小龙虾🦞，很好下饭，值得去学做一下哈
❤️【家庭版的麻辣小龙虾🦞】真的超好吃😋！完全胜过外面的外卖，三个人吃完一锅感觉都还不够[偷笑]，唯一的缺点就是，清洗的时候发现太脏了😂
用料：
5斤小龙虾
3瓶（500毫升一瓶）啤酒
8片姜
15克花椒
1勺盐
2大勺生抽
1勺白糖
5个长角干辣椒
2块桂皮
2个八角
3片香叶
15个干印度椒
5个指天椒🌶️
1勺鸡精
10根葱花
4勺小龙虾🦞调料
1个洋葱🧅
一小盆油
做法：
1、首先要把脏脏的小龙虾剪掉虾头清洗干净，取出虾线，再用剪刀剪开虾背，这样比较容易进味
2、锅中热油倒入小龙虾🦞开中火炸几分钟，感觉有点炸香了，就可以捞出控油备用
3、看看哈！炸完10斤小龙虾，还剩这么多油哦！这个锅煮菜特别省油，几乎没什么油烟，还可以做无水火锅哦！
4、起锅热油，放入蒜瓣、姜片、花椒（桂皮、香叶、八角）、长角干辣椒和（印度辣）、葱花开大小火慢慢炒香，然后再加3勺豆瓣酱继续慢炒
5、取出炸过的葱花，倒入炸好的小龙虾翻炒入味
6、倒入三瓶500毫升的啤酒，放入一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精，三勺生抽，四勺小龙虾调料，盖上锅盖大火烧开转大小火焖20分钟左右
6、小龙虾🦞焖好后，倒入一个切好的洋葱翻炒一分钟即可出锅啦！
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
3勺蒸鱼豉油
半根葱
3片姜
3勺料酒
根据个人口味盐
一根香菜
做法：
洗干净切花刀，不要太多刀，不然蒸完鱼容易散。摆上葱姜，抹点盐，倒上料酒，蒸5~7分钟。端出鱼把葱姜拿掉，蒸鱼的汤倒进一个碗里。
摆上新切的葱和香菜，锅里加油烧热，然后淋在葱和香菜上。待锅稍微凉一下，没有凉透用手可以感受到锅的温度，这个时候倒入蒸鱼豉油，和蒸鱼的汤。混合以后的汁淋在雨上，齐活~
白色的小球是给孩子剥的夏威夷果，被他放进来了，不是调料，哈哈
一整条分分钟被俩孩子干掉了，跟外面做的一模一样！非常好吃！
红丝绒表白杯子蛋糕
用料：
75克低筋面粉
1个鸡蛋
70克糖粉
75克植物油
30克牛内
2克泡打粉
2克可可粉
40克黑巧克力块
适量红丝绒色素
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
植物油和糖粉混合，打发至糖粉融化。
鸡蛋打散，鸡蛋分两次加入，打发至颜色发白。
加入低筋面粉、泡打粉、可可粉搅拌均匀。
4、加入红丝绒色素，搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
巧克力切块，不用切碎，加入蛋糕糊，搅拌均匀。
装入裱花袋，挤入纸杯。
放入预热好的烤箱，170度，20至25分钟。
淡奶油加细砂糖打发至全发
蛋糕晾至不烫手，挤入奶油，撒上糖珠
咸鸡
用料：
一只鸡
适量盐
两片姜
一包盐焗粉
做法：
先把鸡全身擦一遍，盐焗粉，腌一天。
然后就加水加两包盐焗粉和盐倒水，把鸡放水里面浸上色！
上完色后，小火等鸡慢慢浸熟，鸡这样比较嫩！
把鸡捞起来，放凉切好放盘摆放，这样的咸鸡完成喽！！
太原肉丝面
从小就爱吃，直至现在，尤其是妈妈做的味道，棒极了！这是我第一次做，做得还不算好，大家见谅！
用料：
1斤五花肉
3-5斤面条
若干盐
不到一斤豆腐干
若干干粉条（圆）
若干海带
多半个茴子白
若干韭菜
半根葱
3-5片姜
3-5瓣蒜
3只干辣椒
少量酒
2勺老抽
3勺生抽
少量胡椒粉
少量味精
少量鸡精
3勺酱油
少许香油
做法：
把水烧开，将带皮的完整五花肉、葱段、姜片、蒜瓣、辣椒一并放入锅中，再倒入少许的酒清味，大火10分钟后转小火30分钟，之后将五花肉捞出；肉汤撇去上边的杂质，留着后边给汤调味！（建议汤多一些，吃的时候汤末过面条和菜才好吃！）
粉条剪短一些（干湿粉条都可，干的煮熟，湿的的话过一下开水即可）、韭菜切成小段、五花肉切成丁条状、海带泡开之后切成海带丝即可、香干切条、茴子白切细丝（可将茴子白切好后撒少许的盐，原因就不做说明了）整体比例为1:1:1:1:1:1.5～2，茴子白多一些吃起来会很爽口的，特别适合夏天吃！
在菜哨子里加入几勺酱油、生抽和香油即可！（调味的重点在汤里）
将汤加热烧开后放入盐、胡椒粉、味精、鸡精、老抽、生抽，调好之后盖上锅盖，因为热汤才好吃！
吃的时候面条不宜太多，放入接近等量的肉哨子，浇上汤汁，美味的肉丝面就可以开吃了，一年四季皆宜！（夏天的话可以多放些茴子白，吃起来很爽口）
减肥午餐07
香煎鲅鱼，清水煮白菜+茄子，伴上葱姜香椿芽咸菜青椒末酱油醋
用料：
鲅鱼
白菜
茄子
做法：
香煎鲅鱼，清水煮白菜+茄子，伴上葱姜香椿芽咸菜青椒末酱油醋
包菜肉卷～复刻孤独的美食家
这到菜是在《孤独的美食家》中看到的，后来又在微博看到一些做法，自己总结出来，方便以后随时查阅
用料：
250克猪肉馅
1个洋葱
适量料酒
适量耗油
适量盐
适量鸡精
做法：
猪肉馅加入洋葱，生姜，料酒，生抽，耗油，盐，鸡精拌匀静置待用（洋葱只用半个切碎），因为洋葱甜，所以肉馅不放糖
开水烫洗净的大片包菜至软，不烫软没法包肉馅
锅底倒油防粘，我用的是陶瓷炖锅
另外半个洋葱切丝撒盐拌匀，倒入锅底铺平
取适量肉馅放入烫软并放凉的包菜，顺势折叠包起
挨个码放在陶瓷锅中，锅底略到点水，我用的是电炖锅，设置3小时，炖至包菜软烂，而且会析出很多汤，配米饭，小朋友一次吃2个。
香芋红豆糖水
没去过广东的东北人，蜜汁喜欢各种糖水，没喝过正宗的，做一些自己喜欢吃的！
用料：
想吃多少放多少荔浦芋头
想吃多少放多少红豆
想吃多少放多少牛奶
想吃多少放多少冰糖
做法：
芋头切块，放水和冰糖，超过芋头一些就行，水快干的时候加牛奶，稍微煮一会盛出加煮好的红豆，凉了后放冰箱冰镇，凉凉的很好吃
健康无添加天鹅泡芙
用料：
100克面粉
160克水
80克油
1.5克盐
5克糖
3个鸡蛋
150克奶油
10克糖
做法：
水、油、盐、糖放电磁炉上大火（2100度左右）烧开，转小伙约（900-1100）度，煤气灶最小火
倒入晒过的面粉，快速搅拌1分钟，之后冷却
3个鸡蛋分次加入搅拌，最后可以成倒三角
天鹅身子，用裱花嘴做造型，放入预热好的烤箱，200度25分钟
天鹅脖子，200度7-8分钟
奶油150、糖15打发，成有小尖尖
剪开天鹅身上部1/3处，再中间剪开作为翅膀，用裱花嘴螺旋挤入，再放上脖子、翅膀，美不美
早餐 | 养胃 葱香鸡蛋饼
作为一个南方人，却很爱吃各种饼类的东西，麦饼，咸菜饼，糯米饼，千层饼的都爱。早饭吃惯了面条，水饺，馄饨，包子之类的东西后，可以试试这个葱香鸡蛋饼，没有千层饼的酥脆，却有其他饼没有的酥软，尤其适合当早餐，养胃的不错选择😋


此方能做4个饼左右，每个饼的直径约为18cm，厚度3mm。具体能做几个，和面粉糊的稀薄，以及饼的厚度，大小有关，喜欢酥脆的，做薄一点，软一点的，做3mm厚度煎至表面金黄，飘着饼香就行了。
用料：
1个鸡蛋
150g面粉
适量葱末
150g水
3g盐
做法：
准备一个稍大一点的碗，打入鸡蛋搅拌成蛋散，加入细盐，筛入面粉，适量水，搅拌成面糊，再撒入适量葱末
平底锅，倒入一点点油，油热后，舀入面粉糊，摊成圆饼，双面煎制。


我用的是炒菜锅，园底的，倒入面粉后需要晃动锅，让面糊摊平变成饼，边缘面糊太薄，拍照又慢，所以有点卷边了。
至于面糊中间的洞，是因为面糊倒入锅里的时候，油温太高了。
若喜欢吃香一点的饼，建议煎制久一点，饼的表面稍微老一些会比较香。

关于这个饼，分别用鸡蛋和鸭蛋各做了一次，除了成色上有区别以外，口感上没啥大区别，可能是蛋的比例比较小，不足以影响口感。

此图是鸭蛋做的，没有鸡蛋那么黄，但口感不变奥。
煎熟后，用锅铲切成4块装盘即可食用，也可以配点豆浆，牛奶，白粥之类的一起吃。


此图为鸡蛋
改良版意大利肉酱面
第一次写菜谱，有点啰嗦，不太会写。多多见谅哈！
用料：
2个（2人份用量）西红柿
按个人口味牛肉馅儿
半个洋葱
适量盐
一小块黄油
一袋意大利面酱
做法：
准备工作：洋葱切丁（具体放多少依个人口味），牛肉馅儿放点生抽或者六月鲜酱油一点点味上（我觉得牛肉做意面更好吃一点），西红柿切小块。
在小奶锅里放点油，炒西红柿直到浆糊程度，多搅拌一下，如果西红柿不出水，可以放一点点水。小火咕嘟一会儿。
用在超市买的专门做意面的意面酱调一下味道，先少放一点，搅拌均匀，尝尝味道是否合适觉得味道不够再继续放。仍然继续搅拌，小火。待搅拌均匀关火备用。
这个时候下面，用在超市买的专用意面，在水里放一小勺盐，在放一点橄榄油，在煮面期间时常搅拌。（意面比较出数所以按饭量下面）大约煮10分钟左右，鉴定面是否煮熟可以用筷子夹断一根看看是否面里还有硬芯儿。
在煮面的过程中可以把洋葱和肉末煸炒一下，油适量，先煸炒洋葱丁，爆香，再下肉末，放一点料酒可以去肉腥味。煸熟盛出备用。（这里还可根据个人爱好放一点虾仁，青椒什么的，自己DIY嘛）
待面煮熟，用凉水过一下，这样面会筋道。然后沥干，在炒锅中放入切成小丁的黄油，这是要小火否则黄油会糊。
放入沥干的意面，翻炒。
放入之前煮好的西红柿酱，翻炒。
放入炒熟的洋葱丁和牛肉馅。翻炒均匀。改良的意面完成。
意面酱可以在超市买到一般在进口商品区，有很多种口味选择，我一般都用传统口味意面酱。
尖椒肉丝
尖椒肉丝
色泽翠绿，肉丝滑嫩，美味可口，
即可以拌饭，
也可以拌面或汤面当浇头。
快手菜，收藏起来🤗🤗
用料：
200克里脊肉
2个尖椒
适量盐
适量淀粉
适量生抽
适量糖
适量葱姜
做法：
将里脊肉切丝，加糖、盐、淀粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。
然后淀粉、生抽加少量水调成汁。
锅下油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
虾子烧豆腐
用料：
猪五花肉三两
白糖一钱
豆腐果三两
葱段一钱
酱油五钱
姜块一钱
精盐五分
食油三钱
做法：
将豆腐果（又名豆腐泡）用刀一切两瓣猪肉洗净，切成三分厚、一寸长、六分宽的片
锅放炉火上，放入食油烧热，投下肉片，炒至瘦肉变色时，
金针菇蒸虾
用料：
半斤虾
半把金针菇
半个蒜头
2个辣椒
2勺酱油
做法：
准备材料
虾，去虾线虾头，背部切开，虾头与虾身分开
金针菇撕成小条，铺在盘子上
虾也摆上来
蒜头辣椒切末
锅里热油，下虾头爆香
把虾头的香味融到油里，挑掉虾头
倒入蒜末辣椒，炒至金黄
淋上摆好的金针菇虾上
微波炉中高火蒸10分钟左右
可能在微波炉打了个架，进去挺漂亮的。
端出后淋上2勺酱油，就可以吃了
玉米白菜猪肉饺
用料：
100g猪肉
半个玉米
两片白菜
适量盐，生抽，油，白胡椒粉，生粉
做法：
玉米猪肉切好，放入少许盐，生抽，生粉拌匀
白菜切碎放少许盐，会有水分出来
去掉白菜水分，加入到猪肉玉米中，拌匀，加入少许油，白胡椒粉少许
可以开始包了，注意拿个小碗装点水，用来蘸湿饺子皮最外围一圈。要不然饺子皮会捏不紧。
饺子馅加多少看心情吧
捏多少下看心情吧，然后放冰箱冷冻着。也可以直接蒸一些吃。每天早上可以蒸个十多分钟作为早餐。
赛螃蟹
超简单，没有螃蟹但真的有螃蟹味的美食。
用料：
2个鸡蛋
1个咸蛋黄
1根蟹肉棒
适量油
2小片姜
1克盐
5克糖
半勺料酒
1勺白醋
做法：
先把蟹肉棒蒸熟，切成小丁，红色部分不要，假装是蟹肉😀
把一个咸蛋黄压碎。
把两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入压碎的咸蛋黄，蛋清里面加入切碎的蟹肉丁，搅拌均匀。


调料汁，把姜片切的越碎越好，就不会咀嚼到整片的，只有味道。加入糖，盐，料酒，白醋，全部搅拌均匀，多搅拌一会，确保糖和盐全部融化。
大火热锅，锅中倒少许油，油热后调小火，倒入蛋白部分，用筷子慢慢搅拌，倒入一半的料汁，料汁干的差不多就可以出锅。
同样方法，倒入蛋黄部分，加入剩下的料汁，料汁干后出锅。

放饭盒，当第二天午餐，加热后还是螃蟹味🦀️
意大利通心粉（必胜客原味儿）
每次去必胜客，经典的肉酱意面都是最爱，但总会觉得酱不够多肉不够多，面不够吃。今儿个特别想吃，干脆自己来做。卡路里又低，同时里面的猪肉末还可以换成牛肉末和鸡肉末。味道同样棒！
用料：
适量通心粉
3个番茄
适量黄油
适量猪肉末
1个洋葱
少量橄榄油
适量盐
适量糖
1大包番茄酱
适量口蘑
少量青菜
做法：
通心粉下水煮熟，水中放少量盐。煮熟捞出来晾凉拌入少量橄榄油
猪肉馅打碎加入盐，生姜粉，玉米粉腌制5到10分钟。
3只西红柿，去皮。两只打泥一只切碎。
口蘑切片
洋葱切碎
放入黄油，将肉末炒熟，加入洋葱翻炒。
再加入西红柿，口蘑，番茄酱。如果喜欢汤汁稀些可以加点水，调口，加盐，加糖。
熬制5分钟到10分钟，状态好了可以出锅了。
下层铺上通心粉，上层浇肉酱汁。再撒上些清水煮熟的青菜碎，即可食用。
味道超级棒，菓爸说比必胜客的还好吃。
香卤鹌鹑蛋
用料：
白蔻
鹌鹑蛋
老抽
盐
桂皮
八角
花椒
香叶
丁香
甘草
小茴香
草果
做法：
鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净
刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右
小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了
煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取
凯撒面包
“有时，人们会用不同的名字称呼凯撒面包，如纽约硬餐包或是维也纳餐包。无论叫什么，无论它中间夹了什么馅料，这种面包都以表面的星星形状，稍微酥脆的表皮以及入口即化的感觉而著称。”
“使用中种面团来改善面包的味道、质地和颜色，使最终的成品比商店出售的要好得多。”犯了迷糊，做好的中种面团被直接放进了冰箱冷藏。结果它没能如期涨发，只好将它拿出放置室温涨发后重新冷藏。凯撒不得不被延误。不过，这一失误好像并没有对它造成太大的影响。二次冷藏的中种面团依然带给面团无穷活力，面团状况似乎还是不错。
“传统的凯撒面包整形方法需要使用一系列的折叠技巧，就像制作纸花一样。那种方法是否费时间，同时也不容易学会。现在，多数人使用金属或塑料的凯撒面包切刀，。。。。你也可以通过制作面包结来为凯撒面包整形，这样做成的面包和使用分钟的折叠技巧做成的面包看起来十分相似。”那个古老的折叠方式是什么样的？很是好奇。可惜无缘得见。最简单省事的，就是用那个切刀，可惜木有。不过那个结倒是并不复杂，如果没有理解错误的话，应该是操作正确了。打好结，先底朝上发酵45分钟，再翻过来发酵45分钟。最后烘烤。颜色很不错，金棕色，外壳酥脆，内心柔软。。。
用料：
#中种面团
23克中筋粉
23克高筋面粉
1克盐
0.2克酵母
28克水
#主面团
全部中种面团
94克高筋粉
2克盐
1/2小勺麦芽糖
1克干酵母
15克鸡蛋
7克玉米油
47克水
适量粗玉米粉
适量芝麻
适量御米
做法：
中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，干酵母
2克，水28克
将中种用粉料混合，
加入水，
揉成光滑面团，放入碗中，发酵。
面团长至两倍大，放入冰箱，冷藏一夜。
次日取出，分割成数小块，回温1小时。
主 面 团：中种面团全部，高筋粉94克，盐2克，麦芽糖1/2小勺，干酵母1克，鸡蛋15克，玉米油7克，水47克，粗玉米粉适量，芝麻适量，御米适量
将面团粉料倒入面包桶中混合，
加入中种，麦芽糖，鸡蛋，玉米油，水，
放入面包机中搅拌。
能拉出薄膜。
滚圆，放入容器中发酵。
面团长大至两倍。
分割成3等分。滚圆，松弛10分钟。
搓成长条。
两端交叉，
打一个单结。
将两端分别钻入中央孔洞中。
成星星状
底部向上，放入铺有粗玉米粉的烤盘中，发酵45分钟。
翻面，再次发酵30-45分钟。
表面喷水，撒满芝麻和御米。
放入烤箱，中层，上下火210度，烤约20分钟左右。
表面呈金棕色，出炉。
五指毛桃鸡
把鸡搞干净后摸盐，生抽酱油，洗干净五指毛桃塞鸡肚子里，放一个种后，电饭煲里放油，放三片姜片，再放些五指毛桃，放点水，把鸡放下去，煮15分种后给它翻边再煮8分种，用筷子扎下去没血，觉得熟了就可以了。这个时候也是全屋满飘香的时候啦。
用料：
2勺酱油
1只鸡
2两左右五指毛桃
轻摸全鸡身包括鸡肚子盐
3片姜
做法：
在此前要提前买好一只养得稍微久一点的鸡，走地鸡或吃玉米的鸡最好
1
3
效果图4
效果图
效果图
效果图
1
1
1
韩式烤肉，辣酱五花肉，减肥人群甚入，辣烤五花肉
告别餐厅，在家就可以吃到的放心烤五花烤肉，零烹饪基础，自己动手丰衣足食！
用料：
200克五花肉
8瓣大蒜
2勺生抽
2勺蜂蜜或者白糖
2勺韩式太阳草辣椒酱
2勺芝麻油
做法：
五花肉切薄片
两勺生抽两勺辣椒酱，事先准备好的蒜末
两小勺蜂蜜两小勺芝麻油，没有蜂蜜就用白糖吧
可以加一些白芝麻下去腌15到20分钟就可以了
平底锅加热除水汽之后就可以放肉烤了，温度稳定在140到180度就可以了，先从外圈铺起，因为中心温度较高热的快可以后放，如果用烤箱的话就更简单了，铺在烤盘上入烤箱上下180度十三到十四分钟就可以了
煎到两面微焦就可以吃了，这里放这张图的原因是强调用平底锅一定要用不粘锅，不然最后考完要清理是相当痛苦
全部烤完就可以装盘，一盘焦香四溢的烤五花肉就做好了，下面最好垫一些生菜叶，我因为没有生菜了，就用其他菜代替，吃的时候不需要再任何调味品，与生菜同食可以平衡油腻感
一半做成便当，就是我元气满满的的晚餐
紫薯山药糕
用料：
大的两个或者小的三到四个紫薯
两到三根山药细的那种
按照个人爱好适量勺蜂蜜或白砂糖
两小勺家里做菜用的油要加热后冷却再用
做法：
先将紫薯山药削皮后切块，洗干净，上锅蒸熟，然后加糖，加油捣烂，揉成团，分成一个个小团，用磨具按压成型，磨具做月饼用的那种，切记不要太干不容易成型，太湿也不好做，太湿的话就要放锅里炒一下，我蒸的时候在装山药紫薯的碗里稍微加了一点点水，山药紫薯分开蒸。
菌菇鸡汤
用料：
半只鸡
适量各种菌菇
6片生姜
6瓣大蒜
适量盐
适量料酒
8粒枸杞
少许味精
做法：
准备食材：鸡、菌菇、香菇、大蒜、姜片
把鸡洗净，用少量盐和料酒腌制一下，发泡好香菇
油锅热后，先放入姜片和蒜瓣，炒出香味后，再把鸡块倒入锅内翻炒几下。
把炒好的鸡块和姜蒜放入高压锅内，加水至满过鸡，倒入料酒，盖好盖。开火炖。
炖到显示完成的时候，稍作冷却，开盖，
加入适量的盐和各种菇，继续盖上锅盖炖。
完成后，洒上枸杞，起锅。
糖醋排骨
孩子们最爱的糖醋排骨来啦！在家也能做出餐厅的味道，原料简单，操作简单，端上桌立即光盘的菜，赶紧学会它，给家人露一手吧！
用料：
克排骨
勺料酒
克冰糖
生姜
蒜
香叶
八角
勺生抽
勺老抽
勺醋
克白芝麻
香葱
做法：
清洗排骨（清洗前把排骨在清水中泡上几个小时，可去除血水），冷水下锅，水开后加少许料酒，煮至断生（后面烧排骨加水时，也可以加煮排骨的水，这时要把浮在上面的血沫捞出，排骨水备用）
捞出排骨放入另一盆温水中，这一步是去除排骨表面的血沫
捞出排骨沥干水分备用
准备调料
把醋（香醋、陈醋均可）、生抽和一点点老抽混合均匀，醋和生抽的比例是2:1
锅中倒少许油，倒入冰糖（白糖也可以），保持小火熬制，并用炒勺搅拌使冰糖均匀融化
熬到油和糖融合，呈棕红色，马上倒入排骨（小心倒入，避免烫到）
保持小火，翻炒排骨，使其均匀的裹上糖色，加入蒜瓣和姜片，炒至表面微微焦
加入热水（或前面煮排骨的水），水的量和排骨的量是1:1，转大火烧开后加入混合的生抽老抽和醋，再加入香叶和八角，转中小火盖上锅盖焖煮，如果想吃软烂一点儿的排骨，可倒入密封效果好的锅中焖煮，如果想吃有嚼劲的排骨，继续用炒锅焖煮即可
待汤汁快烧干时，小火收汁，翻炒几下避免糊锅
撒上白熟芝麻和葱花，出锅，香！
蓝朵夏小饼干
这款饼干超级简单。材料简单，做饭简单。烤制简单，我家娃基本都是做一次秒空！在我家特别有市场！
用料：
40克黄油（软化）
1个（37g左右）蛋白
40克低筋面粉
40克白糖
1小撮盐
适量（4g）我的用量香草精
做法：
这些是做了双份的材料！
把黄油取出，放在室温下。不需要化成液体状！奶油持续搅拌到白色，有点美乃滋的感觉。
将白砂糖分两次加入黄油！充分搅拌均匀。接着将一般的蛋白加入，搅拌均匀
现在要加入一小撮盐和香草精。搅拌均匀后加入一半的过筛的低筋粉！
继续搅拌均匀。倒入剩余的蛋白，再最近加入剩余的一半低筋面粉。搅拌均匀看不到任何的粉
所有的材料搅拌好后就这样了
现在开始将面糊装入裱花袋，挤到平板的烤盘上，可以挤成长条形状或者圆形！烤箱预热170C，把面糊送进烤箱烤制9-10分钟，建议多观察！
考完后的饼干快速移出，放在网架上放凉
媲美炉子旁烤肉的家庭小作坊版“海苔手握饭”
在南京上学一直很喜欢炉子旁烤肉家的海苔手握饭，每次去必点，但大多数时候都是为了海苔手握饭才去的！
寒暑假回家以后，就吃不到了，但想着配方也不复杂，就回忆着食材试了一次！
哇！十分像谈不上，但也八九不离十了，解解馋相当足够！
用料：
2-3勺沙拉酱
1勺芝麻
1碗米饭
半袋拌饭海苔
适量榨菜丁
做法：
先找出一个盆，我用的是TB买的韩国黄铝盆，比较有韩料的感觉。
加热一碗米饭放进盆里（我一般是把中午剩的米饭放微波炉加热一下，但一定要放在普通的陶瓷碗里加热，黄铝盆是不可以放进微波炉加热的！！！）
下面就可以依次放进剩余的材料啦。一勺白熟芝麻，两勺沙拉酱，半袋拌饭海苔，适量的榨菜丁。这些材料的量都是可以依据个人口味调整的，多点少点都无所谓。（但如果是很咸的榨菜，可以少放一点，我吃过亏。海苔我用的韩国三布甲，我也只吃过这一款，觉得还不错就一直回购了，一袋50g 我一般两次就用完了）
接下来就是用勺子拌！拌！拌！觉得哪个食材不够可以随时加。拌均以后就可以用勺子大口吃啦，或者戴上一次性手套握成球（在店里我都是这么吃的）。
水晶鸡（隔水蒸鸡）
水晶鸡又名隔水蒸鸡，是一道广东传统名菜。做法简单，皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。外面饭店做法一般放入鸡粉和盐涂抹调味，在家做自己斟酌，我只放入食盐调味，也可加入枸杞、党参、当归、红枣等中药材，风味独特并有食疗作用。
用料：
1只小母鸡
15克食盐
1块生姜
1棵小葱
20克花生油
做法：
小母鸡杀好，处理干净，鸡爪弯入鸡肚子里，将食盐把鸡里里外外抹均匀，腌制2小时使其入味。然后再抹上花生油，鸡肚子里放入姜片、葱结，鸡放入盘中，外面再放姜数片。
水烧开后，将鸡放入锅中盖上盖子蒸。
蒸大约10分钟后，放入鸡肝、鸡心等内脏，盖上盖子继续蒸。
总共蒸25分钟后，将鸡取出，冷却到适合的温度将鸡斩件，再将鸡汁淋在上面即可。
甜椰丝糯米糕
用料：
4片香兰叶
300克糯米
50克干椰丝
250毫升椰浆
少许蓝花汁或蓝食用色素
1/2茶匙盐
80克椰糖（棕榈糖）
2张蕉叶
做法：
糯米洗净用水浸泡一夜
烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄），剪成10×15cm/片
在蒸锅里铺块布（也可以铺张香蕉叶），放上泡好滤干的糯米，加入3片香兰叶（我把每片香兰叶打了个结）以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆150毫升，加盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷
把椰丝炒成金黄色备用（炒一下比较香，偷懒的人这步可以省略）
把椰浆倒入锅内，放入椰糖，煮到糖完全融化，加入干椰丝和香兰叶，煮至水分将干，放凉备用
将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加1茶匙甜椰丝馅料，如图示包起，再把两头长出来的香蕉叶折到底部即可
日式30：虾仁豆腐羹
翻旧笔记看到这个，跟日本老师学的，口感超级嫩滑，味道清雅，印象深刻。
用料：
1盒内脂豆腐
适量虾仁
少许姜（磨蓉）
适量盐
1汤勺味啉
少许糖
指尖木鱼素
少许水淀粉
做法：
虾仁放冷水里煮，快开时，加盐、糖、味啉、木鱼素，烧开，放一半水淀粉，再煮开，放另一半水淀粉。
立刻关火，放入豆腐，用余温加热豆腐。
稍微搅碎豆腐，盛汤碗里，撒上姜蓉点缀，拌匀可食。
超级好吃零失败的豆乳盒子
吃过别人卖的豆乳盒子，要么就是植物奶油制作的，腻的要死。要么就是觉得太甜太齁，没办法嘴被自己养刁了，只能自己动手做了。糖量在制作戚风的时候我就已经减掉了一部分。
用料：
2片戚风蛋糕片
（蛋糕方子见我之前传过的6寸，横着片开就行）
2个蛋黄
35g白砂糖
30g低粉
200ml豆浆
150g动物乳脂淡奶油
15g淡奶油里的白砂糖
90g奶油奶酪
做法：
蛋黄➕白砂糖，手动搅拌均匀
直接加入低粉，搅拌均匀。
豆浆熬开，慢慢加入面糊中，边加入边搅拌
将均匀的豆浆糊加入奶锅，小火加热，熬制乳状（别熬的太干），离火晾凉备用 
乳酪隔水加热，用电动打蛋器打至顺滑即可，与晾凉的豆乳搅拌均匀 
.一层蛋糕坯，一层淡奶油一层豆乳，一层豆粉。再反复一次，就可以享用啦
酿豆腐
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋清
猪肉末
做法：
豆腐切成大拇指宽的小正方形，放油锅炸成金黄色
肉末用盐，鸡精，香油，蛋清腌制。
炸好的豆腐用刀子划开一个小口，填入肉末。
把塞好肉末的豆腐放入一个碗里，放入清水，清水要没过所有食材。。然后再撒入一些盐，姜片，葱。。放入蒸锅蒸30分钟。
奶油南瓜羹
第一次试做这个超级好吃！一口气吃了两碗...哈哈哈！个人比较喜欢咸味我南瓜羹……另外说到香醇，必须放奶油。
用料：
克（没称，大概吧！）南瓜500
克牛奶200
克淡奶油100
适量（糖和盐二选一）白糖
适量盐
做法：
做法超级简单！南瓜洗干净去皮去子，蒸熟！（我是电饭煲煮饭的时候一起顺便蒸的！有木有很机智）
倒入破壁机中，加牛奶加奶油一起搅拌！（木有破壁机随便什么能把南瓜碾碎都可以，一把汤匙也能做到！）
喜欢咸的➕盐
喜欢甜的➕糖
南瓜饼(豆沙馅)
柔软适中的南瓜饼~

南瓜和豆沙都带有甜味了，就不须另外加入白砂糖了，嗜甜的随意增加。
用料：
份量:16个
350克南瓜(去皮)
200克糯米粉
50克面粉
250克豆沙
适量芝麻(黑或白)
★粉量请按南瓜的含水量适量调整。面粉:糯米粉=1:4
做法：
南瓜去皮切片，蒸12分钟左右至软烂，倒出蒸出的南瓜水不要(因我用的南瓜水份太大，不然就要加入更多粉类)，趁热用小汤匙按压成泥状，然后立即倒入糯米粉和面粉拌匀，揉成粉团。

*推荐用微波炉叮熟南瓜，叮好的南瓜水份少，加入粉量就不多，成品南瓜味会更浓更好吃。

*和好的粉团以不粘手，包制时按压饼皮周边又没裂纹为宜，如果是用水份少的南瓜，粉量要适当减少。


南瓜泥加入粉类后揉成柔软不粘手的粉团，请适量调整粉量，分成16等份(约40克/个)，滚圆。

将豆沙分成16等份备用(约15克/个)。
取一份粉皮包入一份豆沙，收口稍搓圆。
粘上芝麻，压扁，按步骤全部做好成饼坯。
烧热锅，加入少许油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄熟透即可。

★煎制中途时可用锅铲按压使其受热更好。
软糯中带点韧的南瓜饼，赞哦。
葱油酱焗红心青口贝～天下之美味
这一季的新西兰青口贝
天下之美味哈😊
用料：
3只青口贝
适量料酒
适量六月鲜
适量小香葱
适量白砂糖
做法：
清洗去绒花
青口贝沥干
准备料汁
生抽加黄酒加白砂糖适量
混合后调味
水开后蒸8分钟
小香葱切碎淋上热茶油
香喷喷
又美味
没话说啦。。。
快去尝尝。。。



天下之美味～葱油酱焗红心青口贝！
酸菜肉丝面
妈呀！
随手做的没想到这么好吃
也很简单！
有点外边饭店酸菜鱼的味道
辣度还可以自己掌握哈哈
买到好酸菜是精华！
用料：
适量酸菜
适量肉丝
两三片姜
适量盐
适量酱油
看自己吃辣程度干红辣椒
适量料酒
适量胡椒粉
适量十三香
适量面条
适量葱花
适量蒜瓣
做法：
1……肉丝放料酒，胡椒粉，酱油，十三香和油搅拌腌制一会
2……酸菜拿出来冲洗切丝
3……炒锅放油炒肉丝，盛出来
4……葱姜蒜切碎，加干红辣椒炒锅爆香，加入酸菜丝多炒一会
5……加入肉丝再炒一会
6……炒锅内加热水，调整酱油和盐的味道，下面条，最后下生菜
出锅啦～
好好吃！
买的这个酸菜真的好好吃

好好吃！
无敌好吃的这包酸菜！味道很正宗！
好好吃！
水果酸奶沙拉
用料：
50克酸奶
7个草莓
2根芝麻蕉
1小把蓝莓
做法：
在芝麻蕉歇着切块，摆盘底，上边撒一些蓝莓，把草莓歇切块，摆在这些水果上边。可以依照个人口味，再加入其他水果。
我买的是原味固体酸奶，舀出3勺，加入蜂蜜搅拌。然后淋到水果上。最后再撒一些燕麦片，不知道燕麦片生吃啥味，所以加的比较少，下次可以多加
电饭锅土豆炖鸡
住的地方没有厨房。只能想尽办法做好吃又无油烟的美食。
用料：
300克鸡块
1个土豆
若干朵香菇
2勺生抽
5克盐
1勺老干妈
3克黑胡椒
各种酱料都是看感觉 不用太精确😂喜欢哪个放多点
做法：
鸡块洗净用生抽 盐 黑胡椒 老干妈腌制一会，时间越长越入味
土豆一个洗净切小块
香菇若干泡发
西兰花和生菜我单独水煮加一道菜
电饭锅预热干五分钟。把所有食材倒进去按煮饭模式。
跳到保温模式焖七八分钟。筷子翻一下鸡块再按下煮饭模式焦香一些。就可以出炉啦
煮一碗水煮青菜 粽子主食 来一杯梅酒苏打水。完美午餐🍻
平底煎锅版的三汁焖锅
吃了次“过锅瘾”，也不过就是一锅肉嘛
用料：
5-6个鸡翅
8只虾
卷心菜
白菜芯
1根胡萝卜
1个土豆
1根尖椒
7-8朵木耳
1个洋葱
两头大蒜瓣
酱汁料
2匙蚝油
1匙亨氏番茄酱
1匙亨氏辣椒番茄酱
2匙蒸鱼豉油
2匙黄豆酱
1匙糖
半匙郫县豆瓣酱
半匙白胡椒粉
黄油或动物油或花生油
料酒
生抽
做法：
鸡翅洗净，表面划两三刀，加料酒，生抽和盐腌制。腌好后入沸水锅焯水。
大虾洗净抽虾线，加料酒、盐腌制，虾头备用。
木耳温水泡发后洗净杂质，开水锅内煮5分钟以上，捞出控水；
洋葱去外皮切块；
白菜芯、卷心菜洗净掰成小块；
土豆去皮切成厚片，胡萝卜切薄片；
尖椒洗净去筋去籽，冲洗后切段。
加入大蒜瓣，混合所有食材，加油，盐拌匀。
平底不粘锅倒入稍多点油，把洋葱炒到略糊盛出；
倒入虾头，炒至出虾油；
倒入虾段，炒至变色；
倒入鸡翅，两面略煎；
把鸡翅和虾盛出。
混合菌蔬倒入锅内翻炒，鸡翅和虾码在上面，盖锅盖小火焖12分钟之后，把混合酱汁浇入，翻炒后加锅盖小火焖10分钟即可。
番茄焖饭
最近一直都想做焖饭，之前有段时间大家都叫网红焖饭，做起来确实不错哟，顺便给自己改改口感喽
用料：
半个玉米粒
1个西红柿
2-3人量大米
1个（小的）洋葱
半根胡萝卜
3朵香菇
适量盐
适量青豆
1支半腊肠
放了鸡精香油（蚝油）
做法：
把所有的菜准备齐，放到锅里，按下煲仔饭键开始蒸，大概40分钟后熟了后，倒一勺蚝油和鸡精搅拌均匀，再焖两分钟，就可以开吃啦
出锅可以吃啦！
软软的吐司面包增强版
用料：
30克细砂糖
25克黄油
1个50克鸡蛋
125克牛奶
250克高筋面粉
2.5克酵母
3克盐
做法：
新入了厨师机，所以这次的牛奶面包用厨师机做的~
除了黄油、盐外的所有材料放进厨师机。
3档3分半，5档5分钟后加黄油黄油和盐，继续3档3分，5档5分，6档再2分钟
可以出膜，不出再高速打半分钟
然后放烤箱发酵，35度1个小时。烤箱下层放碗水
发酵好后卷成3个小卷
放入吐司容器里
继续发酵一小时
发酵完成，150度上下火预热10分钟，烤30分钟就可以。(我家烤箱的温度)
出炉，特别特别软
放凉了以后再切片儿
一定要用面包刀切哦~
我觉得厨师机就是做吐司的灵魂~
砂锅三文鱼头（中餐厅张亮配方）
家里没有砂锅，就用了小奶锅。没有鱼露就没加。不过味道一样好。谢谢张亮大厨！路人转粉了。
用料：
1个三文鱼头
2头蒜
适量酱油（腌鱼）
适量蚝油（腌鱼）
适量料酒（腌鱼）
适量白糖（腌鱼）
适量淀粉（腌鱼）
做法：
鱼头去鳞去腮去鳍
用剪刀剪成块或者用刀也可以
加蚝油
加酱油糖料酒
加淀粉
搅拌均匀腌30分钟以上，最好头天晚上腌上。
油热放大蒜
有些香味下鱼
转小火盖盖焖5分钟
不要着急
出锅
豆豉蒸排骨
广东人的回忆
用料：
半斤排骨
适量姜蒜
二分之一苹果手机量豆豉
喜欢辣的可以加干辣椒
看你自己鸡粉，酒，淀粉，胡椒粉
做法：
漂洗排骨去除血水，沥干水，否则蒸出来太多水不好吃
姜切片，蒜，豆豉成蓉。干辣椒切段，加入调料，拌匀。冰箱放置半小时或以上
大火15分钟，吃
少糖南瓜芝麻酥
用料：
30克白芝麻
150克南瓜子仁
50g糖
做法：
南瓜子仁炒熟，闻到香味，瓜子变胖就可以了
芝麻炒熟，和南瓜子拌在一起。
炒糖，变成棕色即可。把南瓜子倒入国内搅拌，放到案板上压平，切成小块。由于糖放的少，不粘案板，很好切。多吃几块也没关系。
香喷喷的芹菜猪肉饺子
总吃韭菜白菜馅饺子，也换换花样，今天我们包芹菜馅儿的饺子🥟吃吧😄
用料：
600克芹菜
500克肥瘦猪肉
半根葱
一小块姜
一勺白胡椒
一勺盐
两勺酱油
一小勺香油
500克面粉
做法：
提前先和好面，放盆里醒着，开始准备肉馅。把芹菜摘好，洗净，晾干
准备肉馅，肥瘦适中
一小块姜，切碎，放进肉馅
半根葱切丝
切沫（突然回忆起我小时候不吃葱的，所以我家做饭，葱都会为了隐藏起来切如此之碎），爱吃葱的小朋友不用切这么碎哈😄，倒入肉馅。
在肉馅里加入姜末，葱沫，一勺半酱油，一勺盐，白胡椒粉少量，香油几滴，搅拌均匀，入味
比较粗的芹菜可以用刀背拍一下，在切碎放入肉馅，细香芹直接切碎
切碎放入肉馅
拌好肉馅
面揉好，放在案板上备用
用一半面，揉成条，切成面剂，开始擀皮
包饺子🥟嘿嘿
烧水，水开锅，煮饺子吧
哇！好香的饺子🥟开锅😁用肘子做背景好赞！
配上肘子肉一起，蘸着蒜汁醋汁，好吃😋
[厨Studio]7款超高颜值暖心热饮
【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000606/?from_userid=10581749
下厨房APP首页厨Studio板块也可查看。

【课程介绍】
超高颜值的7款秋冬热饮来了！我们坚持无添加配方，既有新鲜香糯的水果暖茶、也有街头巷尾受欢迎的血糯米奶茶、更有艺味屋独家研发的独家特饮们。同时，考虑到饮品的单一属性，这一次我们也为热饮们挑选了属于他们的最佳点心搭档进行搭配呈现：烤棉花糖、甜甜圈、热可可棒、海盐焦糖酱……无论是当场享用还是打包外送，都给到最省心的打包方式及运输建议。每一份饮品就像一份精致迷你的下午茶一样：丰富营养＋超高颜值＋美妙滋味，让我们一起来洋气到底！

【你将会学到】
• 七款热饮独家做法:烤棉花糖海盐焦糖奶茶/甜甜圈南瓜拿铁/坚果姜汁牛奶/草莓糖果屋/水果豆奶茶/缤纷水果暖茶／血糯米奶茶
• 橙子朗姆酒巧克力棒的制作方法（秋冬与奶茶、牛奶一起调和饮用的最佳饮品搭档）
• 巧克力甜甜圈的装饰方式及设计延展（甜甜圈为直接采购，操作简易，同时课程也赠送甜甜圈烤箱版配方）
• 超美味百搭的海盐焦糖酱的做法
• 干湿分离的热饮打包方式及运输建议
用料：
1烤棉花糖海盐焦糖奶茶
1甜甜圈南瓜拿铁
1坚果姜汁牛奶
1草莓糖果屋
1水果豆奶茶
1缤纷水果暖茶
1血糯米奶茶
做法：
烤棉花糖海盐焦糖奶茶
甜甜圈南瓜拿铁
坚果姜汁牛奶
草莓糖果屋
水果豆奶茶
缤纷水果暖茶
血糯米奶茶
外带
集体照
集体照
南瓜口蘑奶油汤
用料：
100克南瓜
6－8朵口蘑
1小盒牛奶
50克黄油
1片培根
1个椰子肉
1/8个洋葱
1/2匙盐
20粒黑胡椒
做法：
热锅最小火下黄油至融化
洋葱、培根放入锅内炒至变色，再放切好的口蘑一起炒至变软
如果有椰子肉，一起加入，再加入清水没过食材烧开
南瓜切薄片可用水煮熟，捣泥加入锅中
加入牛奶，黑胡椒磨成粉，或者用擀面杖擀碎，加入盐，小火熬制浓稠，出锅
东北大酸菜炖梅肉萝卜豆腐
用料：
东北酸菜
梅花肉
青蒜叶
（我没买着用的凉拌豆腐）北豆腐
冬笋
长白萝卜
姜片
葱段
盐
糖
料酒
白胡椒粉
玉米淀粉
做法：
酸菜取出如果是整棵的切成细丝
萝卜切成合适大小的块、冬笋沸水中汆烫后取出切片、不用换水然后在水中加少少盐把豆腐也扔进去汆烫一下去掉些豆腥味
梅花肉切成厚片用白胡椒粉、料酒、少少的盐、玉米淀粉腌制20分钟左右（下油锅前再拌上些精制油防粘锅）
热锅倒油，滑炒梅花肉片至变色后盛起备用
余下的底油下入姜片和葱段炒出香味，再加入萝卜块和冬笋片煸炒一会儿
加入酸菜，兜匀后加些水（或高汤），大火煮开后转小火煮至萝卜块能用筷子轻松插入
加入豆腐块中小火煮开，再加入滑炒好的梅花肉片再次煮开，用盐、糖调味，起锅前再根据自己喜欢加些鸡精、撒些青蒜叶提鲜增香
超简单的烤蒜香排骨 不加油
只需要提前一个晚上腌好排骨！
第二天开饭前半小时入烤箱就好啦！
非常好吃！
用料：
250克排骨
2个 喜欢吃可以多放蒜
1勺蚝油
2勺生抽
0.5勺料酒
n克盐
适量孜然
克盐
做法：
把排骨放热水锅去血水，捞出后，和配料一起搅拌。最好放置一个晚上，很入味！
我家大烤盘不知道放哪里了，直接用小烤盘了！把排骨码在碟子上，然后把配料汁儿也倒进去。
放烤箱200的温度烤20分钟
取出来放在烤架子再烤10分钟！
因为我想吃酥脆的，如果想吃湿润的就已经完工啦！
脆脆的啦！
之前剩下的酱汁可以用来白灼青菜的时候用！是不是一举两得！
明虾鸡爪鸡翅煲
自己按照口味做的，希望大家喜欢！
用料：
N只明虾
N只鸡爪
1个土豆
N个鸡翅
N包调料
N干葱姜蒜
N克食用油
N根香菜
N克腐竹
N朵香菇
做法：
土豆
鸡爪
香菜
葱姜蒜香菇
虾：因为不喜欢头就自己去
鸡翅
腐竹
注：A:做菜之前一定要选好自己的口味：甜一点辣一点还是咸一点。B:还有就是食材我都写了n，故意没写明多少是按照自己想吃的食材份量加，以免按照食谱做出来自己不喜欢吃，可以鸡翅鸡爪多一点，土豆少一点，也可以加入玉米，香肠，肉丸等其他食材。
1：准备好自己想吃的食材，尽量所有的食材都切一下，不好出现很大份的食材。
2：生肉类（鸡翅鸡爪）入锅煮40分钟，水要淹没肉类，加入八角，香叶，桂皮，干辣椒的话能吃辣就放，不能吃辣就不放。如果是有高压锅十分钟就够了。40分钟是普通烧菜的锅。煮好后汤汁捞出，切记把八角香叶桂皮等材料剔除。汤汁里不要留任何其他东西。肉放入盘中。
3：锅内烧油放入虾爆炒至金黄后加入葱姜蒜。
4：加入土豆香菇等食材继续翻炒，然后盖锅五分钟。
5：加入煮好的鸡爪鸡翅，爱吃辣的加入辣椒面，喜欢吃甜的可以加点可乐。
6：倒入前面留出来的汤汁，加点老抽，生抽。加入盐味精等喜欢的口味。然后大火把汤熬完就可以起锅了。
起锅啦
五花肉泡菜汤 【新手 电饭锅版】
噢~我亲爱的电饭锅，从带你回家第一天起就孜孜不倦的发掘着你的各种潜能，从皮蛋瘦肉粥到醪糟蛋到蒸丸子到焦糖布丁到今天，你带给了我那么多艰苦条件下下厨的喜悦和满足。
大风肆虐的北京，自己躲在屋里煮一锅泡菜汤就着米饭，吃着一会儿就两颊微红——这是多么惬意的日子
特别提示：菜谱里所有分量是按1.5L电饭锅做一锅的比例哦
用料：
1包（200g）泡菜
1小块豆腐（可选）
150g五花肉
2枚（小）香菇（可选）
1/2个小土豆
1小块姜
做法：
锅里先烧水，同时把五花肉切小块，姜切片（姜是为了出去肉的杂味），土豆削皮切小块，香菇切片，豆腐切块备用
水沸后放入姜片、五花肉，将肉抄熟（看火力，约5分钟），撇去血沫后捞出，水、姜片倒出不要。
将泡菜、土豆、熟五花肉、香菇一并放入锅内，加凉水至容量max线，酌量加入盐（以汤水微咸为准）以“煮饭”档炖煮。
水开后，放入豆腐，继续“煮饭”档炖煮。这时候你可以去收拾备餐时候的狼藉了，偶尔翻动一下即可，至汤水炖至刚没过所有原料即可出锅（大约20分钟）。
芭菲雪糕
此教程及图片来自Sammi Smith，她是一位多伦多的自由时装设计师、造型师和美食作家。她超级喜欢做饭，大部分的欢乐时光都是在做出美味的混乱厨房中度过的。

水果、酸奶和燕麦实在是让人难以抗拒的经典组合阿。更多教程在wechat:cellsclass。
用料：
酸奶
燕麦
新鲜水果
柠檬
蜂蜜
香草精
做法：
准备好材料和工具。由于模具大小各异，具体材料用量根据模具来进行调整哦。
将你喜欢的水果分别切成小块和薄片。
把切好的水果放入碗中，挤入适量柠檬汁和2汤匙蜂蜜。搅拌均匀，腌10—15分钟。
根据喜欢的口味，可以向酸奶中加入蜂蜜和香草精，或是其他你想要加的调味。当然，如果你的酸奶味道已经很棒了，忽略这个步骤也是可以的。
将1/4的酸奶加入麦片当中，搅拌均匀以滋润麦片，这样有助于燕麦冻结。
然后就准备装模了，按照两勺酸奶一勺水果一勺燕麦的顺序，直到模具快要填满。最后再浇一层薄薄的酸奶和麦片。
填满模具后，就可以加上木棒拿去冷冻拉。冷冻至少6个小时。
冻好之后，用温开水在模具外烫几秒，方便脱模。
完美的夏日早餐就完成了
香气四溢的蜜汁烤肋排
用料：
一条（切成适合的长度）猪肋排
四分之一个洋葱洋葱
蜂蜜
生抽
老抽
糖
盐
最好是白胡椒粉胡椒粉
孜然粒
料酒
做法：
将切好的肋排洗净。放入盐，糖，洋葱，生抽，老抽，白胡椒粉，料酒，封保鲜膜腌制1小时以上。
临进烤盘前，用厨房用纸吸干表面水分。

1.烤箱提前预热180度15分钟。
2.烤架上面放上铝箔纸，将肋排放入烤箱，旋转火（上下火》烤15分钟
3.取出后用刷子刷上蜂蜜。撒上适量孜然粒，再烤5分钟。
4.取出再刷一遍蜂蜜，再撒一遍孜然。此时已经能闻到满屋的香味了。
5.最后再烤五分钟。

取出摆盘，我的这盘肋排下面的黄色酱是南瓜泥。
南瓜泥制作：南瓜切成条状，开锅后，上锅蒸10分钟。然后加水总捣碎机捣碎。

一盘香气四溢的蜜汁烤肋排就可以吃啦。这个味道也很适合孩子吃。
冰糖腌柠檬片
酸酸甜甜，夏天最适合饮用，想要减肥的人群也很适合！
用料：
九个柠檬
一斤冰糖
一个密封的玻璃罐
一双一次性手套
做法：
柠檬洗净擦干水分，切薄片，我是一层柠檬片一层冰糖这样放的，腌制几天冰糖全融化就可以用来泡水喝了，当然了腌制越久味道越香醇，比外面卖的那些柠檬水好吃多了，且自己做的更卫生放心！就是平时做蛋糕的或烹饪其他肉类时也可以取一些柠檬汁加入，味道很赞！
红烧鲳鱼
算不上分享，毕竟只是家常菜，没啥含量，就为给自己记录备案，毕竟人老了越来越不记事了😂😂
用料：
1条鲳鱼
适量生抽
适量糖
适量姜
适量醋
适量盐
几瓣蒜
做法：
没想到要写菜谱，所以没有拍照，最近脑子不够用失灵了，所以建个档权当备忘

鱼洗净擦干，划上骑刀抹上生粉备用。锅烧热加油，油热下鱼，煎至两面金黄起锅备用
锅中的油倒出，留一点烧热加入蒜，姜爆炒出香，加入耗油，糖，醋（少量），生抽，水烧开加入煎好的鱼中小火煮5分钟，把鱼盛起，汤汁加入淀粉水煮至浓稠收汁淋上
西红柿炒大头菜(包菜)
西红柿每百克热量为13千卡，是糖友理想的蔬菜，特别适合加餐吃，其中所含的番茄碱、红浆果素等成分，可辅助降血糖。

圆椒每百克热量23千卡，调节糖代谢，经常食用可预防糖尿病合并神经和血管病变。青椒所含的辣椒素也有利于降低血糖。

包菜每百克热量为22千卡，卷心菜富含维生素E，可促进体内胰岛素分泌，常吃还可有效预防视网膜病变及心脏病等并发症。
用料：
个大头菜
个西红柿
克油
勺蚝油
克盐
克白糖
瓣蒜
勺酱油
做法：
两颗西红柿，半颗大头菜，三瓣蒜备用
西红柿切块，蒜切片，大头菜切段
蚝油一小勺，酱油两勺，白糖一勺调汁备用
调汁可根据蔬菜多少适量调整
热锅放油，待油热转小火
翻炒蒜瓣出香味
倒入切好的西红柿，转中火翻炒至出汤汁🍅
加入大头菜大火翻炒
加入调好的调料翻炒三分钟
加少许盐调味
出锅
海鲜粥
外面卖的粥都添加了各种各样的食品添加剂增稠剂，而自己做的粥又干净又放心又简单，何必不自己动手在家做呢？海鲜粥里的虾是还有镁和钙比较适合像我这样的懒孩子。香喷喷的海鲜粥出炉了，你不来上一碗吗？
用料：
5.6个虾仁
10个蛤蜊
一个人的量大米
4.5片，切丝生姜
按自己喜欢发葱花
可以浸泡海鲜的量料酒
2勺色拉油
1勺盐
1勺麻油
按自己喜欢发胡椒面
做法：
1.把大米浸泡5-10分钟。浸泡米吸收水分饱满成白色即可（我又用了点色拉油浸泡5分钟大米）
2.同时将蛤蜊和虾仁在水中泡发10-15分钟.浸泡好了后放入料酒中腌制五分钟。
3.将浸泡好的米倒入锅中，是加水比例1:3。煮开后盖上盖子，关火焖熟二十分钟以后。
4.二十分钟过去了┅终于粥快成型了！蛤蜊和虾仁倒进锅里，千万不要忘记加生姜哦（生姜的作用就是去掉海鲜的腥味儿），然后再煮十分钟。
5.起锅时撒上一把葱花，倒入一点芝麻油，再加一点点胡椒面，一碗香腾腾的海鲜粥就好了。
家常蛋炒饭
特别喜欢吃炒饭，但是外面炒饭太油。而在家里自己炒的话又经常一坨一坨的，后来琢磨了一个新的法子让家里炒饭也可以米饭粒粒分明~
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
3朵香菇
半根胡萝卜
4段葱白(切末)
适量葱花
2瓣蒜末
适量油
1勺蚝油
适量盐
做法：
炒饭必须先松饭，米饭提前煮好放半天让它干一点，煮的时候最好少放点水~(如果想放香一点，可以在这个时候打个蛋黄进去拌匀，会更好炒，饭也有股蛋香味~)
切各种辅料，其中蒜末和葱白是我炒饭最重要的材料，用来将米饭搞香~
搅鸡蛋，里面加蒜末和盐，还可以加点胡椒粉~
先炒蛋~炒到八九成熟就可以啦~
锅里加点油，炒点辅料(加点盐，加点蚝油)~
换个平底锅，热锅后加一点点油，加入蒜和葱白(我一直觉得蒜和葱白炒东西好香的)，大火炒香后，加入米饭，中小火慢慢煎饭(这点很重要！饭坨不坨，有没有粒粒分明取决于这一步)，然后锅铲不停搅拌，搅到米粒分开，并且饭已经够热了，有点香味的时候，开大火，加入鸡蛋，辅料翻炒，炒匀后加入点酱油翻炒，然后加入葱花和盐炒匀。记得后面全程大火炒~
出锅装盘即可啦~
樱桃果酱
买了三斤黄水晶，吃了一半，剩下的已无能为力，决定做成果酱。之前草莓旺季时想做草莓酱没做成，这次不能半途而废了，说干就干。
用料：
一斤半樱桃
适量白砂糖
一杯清水
适量冰糖
做法：
首先挑选出樱桃，浸泡洗净。我用的不是红樱桃，而是山东烟台的黄水晶，质地比较轻脆，酸甜度刚好
手工去核，对于手笨的人来说是个难题，我在厨房用刀前犹豫了一下，最终拿出了切牛排的餐具刀，即使误伤损伤也不大。切开，把核去掉。
放入白砂糖（我爱甜，放的多），用手抓一抓，码匀，放冰箱冷藏一小时出胶。这种樱桃比较不易出水，后来发现应该多静置一会，可是怎么办呢，已经晚上十二点多了……
放入不粘锅，适当冰糖，适当清水，大火烧开，去掉浮沫。
烧开后转中小火慢炖，不停搅拌谨防粘锅，这大概是煮到二十多分钟的状态。
煮到四十多分钟的状态，其实还可以接着煮，但我实在困了。
看看，果肉还有些许没化开，这种樱桃确实不容易煮烂，不过我觉得有些果肉吃起来更爽。
最后略冷以后装进密封罐，一斤半的樱桃，大概50多块钱，就做了一罐半，代价大啊。
偷偷尝了一点，有水果特有的酸和香气，也有甜食的愉悦，空口有点齁，夹起面包来刚好，不喜欢太甜的可以少放糖或照其他的方子加点柠檬。虽然昂贵，好在货真价实无添加，连桃子大人都忍不住凑上来了又闻。
鲜奶红薯包
用料：
适量红薯泥
200克金像高粉
50克低粉
38克黄油
128克（水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减）水
18克淡奶油
38克鸡蛋
35克糖
4克酵母
3克盐
做法：
将所有材料除去黄油以外放搅拌缸020，2档搅拌（我一直用的是2当，大约25分钟的样子搅拌好）
成团以后加黄油。（要确保水份被面团完全吸收）
接近扩展状态，还要继续搅拌。（大旺认为面筋的扩展大约是将面团搅拌至7成多一些，但是未到8成那样的程度）
继续搅拌至面筋扩展的状态：面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状。再稍微的搅拌一会就可以了
起缸，将面团团好放在保鲜盒在温暖处发酵大约2-2.5倍
分割整形，55克一只
将分好的面团搓圆放模具盖保鲜膜松弛20分钟上下
将红薯泥团圆（50克面团放20克红薯泥）
将松弛好的面团用手压扁，像包月饼馅料一样包进去，放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱180分钟15分钟上下
电饭锅～香菇马铃薯鸡肉焖饭
#晚餐·2014年12月23日#
今天来个一锅煮！电饭锅香菇马铃薯鸡肉焖饭，因为又是不舒服的一天！
什么东东都丢进去就对了！方便又不费力！
这个焖饭好吃的说！第一次做，所以还是拿捏不到水的份量，也太多顾虑，怕材料不熟，因为每次煮饭，饭很快就熟，所以怕电饭锅太早“跳”起来。所以加多了水，饭煮好很烂一下，还可以捏成团叻！

不过好吃的一道“喊巴染”在一锅！也不用烦煮什么！
用料：
适量鸡肉
2粒马铃薯
适量黑木耳
适量乾香菇
适量姜
适量米饭
#调味料
适量鸡精粉
适量老抽
适量盐
做法：
鸡肉剁块（鸡肉预先用蚝油腌大约15-20分钟），

黑木耳，姜切丝，马铃薯切丁，香菇切丁备用
把米饭洗净加入适量的水，过后放入材料（除了鸡肉）和调味料（除了老抽/黑酱油）
把（2）放入电饭锅然后按钮煮饭，煮到大约10分钟或听到电饭锅里头的料在滚了，就开锅，倒入腌的鸡肉
过后倒入适量的黑酱油然后搅拌均匀，再盖回锅盖煮至电饭锅那个扭跳上，过后再焖个10分钟即可享用
茄汁肉饼猪扒
用料：
200克五花肉
2汤匙番茄酱
1个鸡蛋
适量面包糠
少量盐
1.5汤匙生粉
做法：
五花肉剁烂，加入盐少量，生粉1汤匙，1汤匙的清水，向一个方向充分搅拌（就象做饺子馅那样），然后用保鲜袋分成2份，做成猪扒样圆形的肉饼，放进冰箱冷冻至成型后拿出
鸡蛋打散成蛋液，面包糠倒在碟子上
夹起肉饼先蘸上一层蛋液
蘸好蛋液，再蘸上一层面包糠
平底锅烧热，刷一层薄油，把肉饼猪扒放进去小火煎至金黄
翻面继续小火煎至金黄
用2汤匙的番茄酱，加半个汤匙的白糖，加2汤匙的清水和半个汤匙的生粉调成茄汁
把茄汁淋在煎好的肉饼上，小火煮开，把肉饼翻一下，让肉饼两面都蘸满茄汁就可以上啦
装碟，肉饼猪扒夹进碟中，茄汁淋一些在肉饼上，剩下的倒在一边，吃的时候蘸着茄汁更好吃
葱香蚕豆
用料：
500g蚕豆
香葱
香油
普通食用油
白糖
盐
做法：
蚕豆汆水
香葱切沫
锅里添油,此时不加热
将蚕豆\葱沫\盐一起放进锅里,加水没过蚕豆
开火,加锅盖,先大火后中火
开盖,撒香油,少许砂糖
仿炒面炒意大利面
孩子一直念叨想吃意大利面，真好食行生鲜送了一包，今天自己琢磨着做了，孩子说超好吃
用料：
1份意大利面
半个洋葱
适量黑胡椒粉
1个番茄
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
水烧开煮面，多久看喜欢吃什么程度的面
切好食材
面过下凉水
1、炒鸡蛋，盛出鸡蛋
2、炒洋葱，炒出香味
3、放入番茄
4、加入意面
5、生抽，糖，胡椒粉，盐，鸡精放适量
翻炒就可以装盘了
不爱吃韭菜馅饺子的都会爱上的驴肉韭菜饺子～
以前吃饺子了，吃完就脑袋疼，很多人都不相信，但是我是真的头疼…再后来就开始一点点喜欢吃，那时候上初中，偶尔还是很怀念妈妈做的茴香肉的饺子，只是对这一种偏爱，最讨厌的就是韭菜馅，吃完就烧心，胃难受。所以，家里吃饺子，我总是煮面条放点紫菜虾皮饺子，巧了，跟混沌类似，但是就没事～可是最近在家，老爸说做驴肉韭菜馅的，我真的被征服了，好吃，好吃😋于是弄来菜谱供大家参考…
用料：
克韭菜
驴肉
食用油
盐
香油
粉条
做法：
准备工作：先和好做饺子的面，这样可以多醒会面，皮更有韧性。韭菜洗干净，粉条用水煮熟（粉条是自己家做的，自己种红薯弄成红薯淀粉，再加工成粉条）我家喜欢把粉条不切那么碎，偶尔还有很长条的在里面，吃到一个长长粉条的饺子还是很不错的～
驴肉最好买那种带点皮的或者是稍微肥点的，这样吃起来比较香。驴肉剁碎
锅中弄食用油，把有烧好后放大料，等油温降下来了，放入驴肉，粉条搅拌均匀。再把切好的韭菜放进来，放上盐，香油搅拌均匀。
好啦～开始包饺子啦～没有拍我们包好的图片，下次补上吧～
很鲜香，很美味～做起来吧～
卤鸭脖鸭头
用料：
花椒
麻椒
大料
香叶
白芷
良姜
辣椒王
红99火锅料
小龙虾料
500克白糖
自己估量盐
半瓶白胡椒粉
鸭脖 鸭头  鸡爪 鸡胗 
做法：
所有肉类都凉水下锅焯几分钟出血沫就可以了
用料 没买到良姜所以没放
大勺倒油 先放火锅底料跟小龙虾料  等油热了在放花椒麻椒大料    等出香味在放白芷香叶 辣椒王 
香料炒香倒入大锅里  倒入半锅开水 
倒入胡椒粉糖搅拌融化  然后放鸡胗 鸡爪 鸭脖煮开  再放鸭头  中火煮尝尝烂没烂 烂了就放盐 一共煮三十分钟  关火泡至少六个小时入味  期间要煮开两次   
下面一个盆 上面放连屉  把鸭脖捞出放到连屉上让上面的汤汁流到下面盆里 放凉快的地方凉透就可以了
糖醋蒜
用料：
10斤 新鲜大蒜
300克粗盐
2斤白糖
6－7包北康糖醋蒜调料
1个苹果
适量姜
适量大料
做法：
新鲜大蒜去皮。喜吃皮就少扒点。不喜欢就多扒下去几层
大蒜里加盐。淹24小时
糖放入一个大容器。放醋。搅拌把糖化开 苹果切片 姜切片 跟大料一起放入搅拌好的糖醋中
把淹好的蒜放入料汁中 ，如果实在馋，两天之后就可以吃了
注 如果不喜欢吃咸的 淹完蒜的粗盐 没化开的可以直接丢掉。不用一起放入料汁中，每次我都丢掉一些留一些
椰香玉米天使蛋糕
记录一下方子，前两天做冰淇淋剩下几个蛋白，利用起来，蛋糕很软很香也很润。
用料：
5个蛋白
70克细砂糖
5克玉米淀粉
一小撮盐
30克椰子油
30克椰浆
70克牛奶
75克低筋面粉
70克水煮甜玉米
做法：
甜玉米粒70克加适量的水煮熟
椰子油，牛奶，椰浆一起充分拌匀
充分乳化
加入煮好的玉米粒拌匀
筛入低筋面粉
拌均匀后，放一旁备用。
将蛋白冷冻至边边结霜
分三次加入由白砂糖，盐，玉米粉的混合物，打发至小弯勾
取三分之一的打发好的蛋白，加入玉米糊拌匀
倒入剩下的打发好的蛋白里充分拌匀
蛋糕糊完成
倒入模具，放入预热的烤箱，我家烤箱上下火150度45分钟（温度按自家烤箱的温度和脾气调整）
蛋糕涨至最高点后回落，用手指轻按蛋糕表面，有弹性，并发出沙沙声，蛋糕熟透出炉
倒扣晾后，脱模，今晚脱模，一不小心脱残了呢。
切件开吃，椰香味浓郁，软润。
虾皮萝卜丝汤
用料：
少许萝卜
适量虾皮
少许葱
适量盐
做法：
葱白葱绿分开切小段
萝卜去皮刨丝
锅中放少许油，将葱白、虾皮放入伴炒
倒入适量清水
煮开
放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒
撒上葱绿部分即可
清热祛湿缓解夏夜烦躁失眠的灯芯草薏米水
过了大暑，每天温度35+℃，整个广东大鸡腿都快被烤黑了，湿度也大，闷热得像在蒸汽火锅中生存。白天出汗多，夜晚睡眠不好，这两晚都熬到两三点才勉强能入睡。煲了灯心草薏米水代茶，消渴除烦，清热祛湿，缓解夏夜烦躁失眠。
用料：
30克薏米
14扎灯心草
个人喜欢蜜糖
做法：
白蒦把薏米炒至微黄
加水泡一晚上
灯芯草冲洗干净，泡半小时
加水2500毫升左右，大火滚开15分钟转小火煲1小时
晾凉至常温，一杯加了1勺桂花蜜，好喝又有益！
鲜虾芝士培根卷
用料：
5片车打奶酪
一袋培根
10--20个鲜虾
10根芦笋
一个红椒
少量黑胡椒碎
10跟牙签
做法：
芦笋洗净切10厘米左右的头，鲜虾去沙线，焯水，变红后就捞起，去头去壳，红椒切丝
取培根一片，放上切半的车打奶酪片，放虾仁，芦笋，红椒丝，卷吧卷吧用牙签穿过定型，排入烤盘
预热烤箱，210度，10分钟，然后取出翻面，再烤10分钟
虎皮凤爪
广东人饮早茶，一盅两件的蒸凤瓜必不可少，儿时，还长得可爱的亲妹说，饮茶无蒸凤爪不叫饮茶，呵呵……
外面茶楼，冻品店里卖的凤爪，都有一碱水味，应该是用碱水之类泡过吧，配上浓浓的酱料，还是觉得好吃，但未必健康。
上网搜搜，这虎皮凤爪也不是很难做，记录下来，以后俺已经长得不可爱的亲妹想吃，可以为她备上一大包。
用料：
20只鸡爪
大量油
5克盐
5片姜
30克料酒
一大盒冰水
做法：
提前装一大盒水(淹过鸡爪的量)放冰箱冷冻三小时以上，保证足够的透心凉
爪洗净剪好爪甲，一锅滚水+姜+料酒+爪煮2~3分钟
捞起洗干净沫沫，泡在凉水中放凉，捞起晾干
冷锅放油(油量要浸过爪)，盐，鸡爪，盖上锅盖，盖上锅盖，盖上锅盖，开大火煮至油滚，转中小火，煮约15分钟左右，会听到啪啪啪的炸锅声，鸡爪也会有些不太明显的小泡
其间可以用锅盖挡时油锅，一定要挡住，翻下鸡爪，有泡有啪啪声，可以转大火约3~5分钟，为鸡爪升温上色
关火，捞起鸡爪冲水降温去油
放进冰水盒子里，放回冷冻或冷藏室，约1.5小时以上
泡发开，就成了虎皮鸡爪，可以马上开火做个豉汁凤爪，也可以冷冻起来，想吃拿出来解冻煮上一道美食，当然不含杂七杂八的，不能久放。有食要趁早食。😜️😜️😜️
香嫩番茄炒蛋
这道菜看起来很简单但要掌握几个细节才是完美的番茄炒蛋
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
2克盐
做法：
将三个鸡蛋在碗里打匀并加入食盐
三个番茄切成小块
第一个要点热锅冷油下鸡蛋先别急着翻动鸡蛋让它煎半分钟
用筷子轻轻拨动鸡蛋至全部蛋液成型成絮状
将鸡蛋拨在锅的一边另一半锅放入番茄用锅铲压番茄炒出番茄汁（⚠️注意这里一定不要放水因为番茄本来的水分就足够了）
最后混合在一起翻炒一分钟后葱花
开动！
日式棉花蛋糕
好吃松软的日式棉花蛋糕
用料：
毫升植物油：50
克低筋面粉：80
毫升牛奶：80
个鸡蛋：5
勺盐：1/4    
克糖：80
做法：
好吃松软的日式棉花蛋糕
植物油小火加热至有小气泡
筛入面粉
再加入牛奶
加入5个蛋黄，搅拌均匀
用打蛋器打发蛋清
有大气泡时加入盐
分三步加入糖粉
打发至湿性发泡有小弯钩
取三分之一蛋白加入面糊，再全部倒回蛋白里翻拌混合
将混和好的面糊倒入方形模具里
地盘加入适量清水
上下火170度，烤50-60分钟
又松又软的棉花蛋糕就做好了