xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌烤麸？拌面筋？
热爱四喜烤麸 喜欢面筋 然后就从面团开始做啦！
用料：
500克高筋面粉
270克水
5克盐
5克发酵粉
做法：
面粉 水 盐 混合
揉完面团后想起没加酵母 又揉了一遍
静置一个小时后用水洗
使劲洗 洗的前十次的水留着 沉淀 过四个小时可以蒸凉皮 
洗了将近五十次左右吧 足足半个小时
上锅蒸 大火半个钟头 防止粘锅涂了一层油
出锅是酱紫滴
切开看看 第一次做成这样子 已经很满意啦
加配料 黄瓜 葱 蒜泥
淋上辣椒油 生抽 白醋就可以啦
草莓果酱草莓酒草莓冰块草莓冰沙草莓一切～
偶然看见卖草莓的 脑子一抽买了三斤回来
吃不完会坏呀
于是有了草莓酱草莓冰草莓冰沙和草莓酒
草莓破碎的香甜简直让人迷醉╰(*´︶`*)╯
用量在菜谱中 用料中的量就不分开啦
实际上用量都很随意的啦 看个人口味
用料：
多多的草莓
多多的冰糖
适量白酒
做法：
草莓洗净 挑出一部分完全无伤的留下做酒和直接吃
其余做果酱和果冰
草莓酒：一层草莓一层冰糖一直叠满 最后加入白酒 盖好盖子等待即可～容器一定要干净 草莓要完美无伤 大概一周左右即可
草莓酱：草莓用擀面杖打碎 不建议用破壁机 因为会没有果肉颗粒感 加入个人喜好量的冰糖（每个人口味不一样 没法给标准 边尝边加嘛）倒入不粘锅小火翻拌至粘稠即可 面包果酱最配啦╰(*´︶`*)╯
草莓冰块（气泡水完美搭档）：草莓果酱倒入冰块模具冷冻即可  喝的时候加三块左右草莓冰块再配上正常冰块填满杯子 最后倒入气泡水 味道好极了～而且还好看 我这里是因为没有冰块了就用草莓冰块填满了
草莓冰沙：草莓果酱冻成冰再用破壁机打碎就是冰沙啦 也超级好吃 图片没得了 咳 （对 我草莓酒用草莓酱的瓶子装的 没得毛病）
草莓冰棍：（原谅我没图了）草莓整颗直接冷冻也可哦 冰棍吃法～
最后 日常晒个小祖宗～ 完结撒花
超级香的麻椒鸡
用料：
5个干辣椒
3勺生抽
3勺料酒
2克盐
2只鸡腿
10克冰糖
5片姜
若干粒花椒
2勺蚝油
5克芝麻
2勺花椒油
1勺老抽
1勺黑胡椒
做法：
鸡切块 用料酒 老抽 花椒油 黑椒腌渍
姜葱切片切段 准备干辣椒花椒粒若干
热油 下姜葱花椒爆香 下鸡肉翻炒 放生抽和蚝油及冰糖
焖煮六分钟 撒上芝麻粒即可 吃辣的可以加郫县豆瓣酱或者老干妈
风平浪静的闲暇 第十集 KTV之夜 煎饺&西班牙土豆饼
完整视频戳👇
煎饺 🥟 https://b23.tv/av69398769
土豆饼 🥔 https://b23.tv/av69423156
用料：
速冻饺子
个土豆
个鸡蛋
克盐
#
韩国饺子
做法：
step 1:平底锅热了之后倒入油，把饺子一个个排列放入。
step 2:大火煮到听到噼里啪啦的油声，然后倒入一小碗水，迅速盖上盖子。其实是利用水蒸气把饺子蒸熟的。（一个偷懒tips：安利大家韩国速冻饺子，因为都是熟制，所以可以迅速做成煎饺， 不用担心，没煮熟。。。。）
step 1: 土豆切成3-4mm的薄片，洋葱切丝。

step 2: 锅里倒入可以淹没土豆片的橄榄油，放入土豆片，用中小火慢慢煮。

step 3: 五分钟之后加入洋葱丝，直到土豆片可以被筷子轻松插透，洋葱也都煮软。

step 4: 滤出橄榄油，土豆片洋葱丝中打入2只鸡蛋，加上一点盐，搅拌均匀。

step 5: 把混合物倒回锅中，中小火，煮到蛋液都凝固，就完成啦～
立夏饭 八卦图芒果乌糯米饭
明天就是立夏啦！
        这一天，杭州素来有吃乌糯米饭的习俗，说是可以祛风解毒，防蚊虫叮咬。所以每年立夏来临时，家里都会做一些乌糯米饭，清香的乌糯米饭可以撒点儿白糖吃甜口，也可以焖一些咸肉丁笋丁进去吃咸口，总之好吃又易做就对了。
        府里的两位小姐都好吃甜口，又好高颜值的DD，所以今年想了一个做法，是一份简单易做又可以让她们吃出满满仙气的八卦图，配上芒果和椰浆，还会飘来萨瓦迪卡的味道～
        如果不方便做乌糯米饭的亲亲们，也可以用紫糯米饭来代替，只是颜色可能会弱一些。
用料：
180克乌糯米饭
3克防潮糖粉 
半个新鲜芒果
适量黑芝麻、白芝麻
做法：
        这个就是用来做乌糯米饭的乌饭树的叶子，用它的汁水来浸泡糯米，煮出来的就是乌糯米饭了。具体做法大家可自行百度，这里不详叙了。
        用到的原料，都很好准备。糖粉也可以用普通糖粉，只是保留时间不长，会很快化掉，尤其还是洒在热乎乎的糯米饭上。
        因为八卦图是平面的，要用平底的盛器而不能用碗，所以找了4寸的蛋糕模具。



        这一步是做好漂亮的八卦图形的关键，是洒糖粉的隔离垫。只要量出已选盛器底的直径，再以它的半径为直径来画两个小圆就可以了，打个比方：所选盛器底的直径是10cm，那么就画两个直径各是5cm的小圆，如图剪下就OK啦。
        盛器里垫层保鲜膜，会省掉后续很多糟心的事儿，相信我，一定要那么做，或者直接在盛器四周刷油。然后倒入糯米饭。
        勺子或手沾水后压实糯米饭，尤其是边上一圈，尽量压紧实，才会出来漂亮的圆。
        脱模取掉保鲜膜后，用沾了水的勺子略微整下形。
        芒果取半个，去皮切块。
        摆好喜欢的造型。
        纸片的中心点请务必对准糯米饭的中心点，这样出来的八卦图才对称，才会有up up up的质感。
        糖粉尽量洒厚一些，放心大胆的洒，量很省的。纸片和糯米饭的拼接处必须洒厚一些，否则边缘会不够清晰。
        小心翼翼地移开纸片后，放上黑白芝麻就完成八卦图啦。（芝麻摆放后尽量整理的圆一些）
广式双黄莲蓉月饼
本配方可以做20个100克的月饼。
用料：
饼皮材料：
88克花生油
263克转化糖浆
4克枧水
饼皮用350克＋另加30克作为印月饼时的滚上一层粉用的。中筋面粉
40个          咸蛋黄
适量（用来泡蛋黄的）          玉米油
莲蓉部分：可以买现成的，也可以自己做。
1000克莲子
200克麦芽糖
200克砂糖
100克花生油
刷月饼表面的蛋黄液：
蛋黄1个＋7克水拌匀。
做法：
先做饼皮：转发糖浆＋枧水＋花生油混合一起搅拌均匀。
搅拌均匀后筛入中筋面粉。
搅拌均匀后成团，盖上保鲜膜后静放1小时后待用。
这蛋黄是冷冻的，做法：不需解冻，事先提前一天晩上用玉米油浸泡过夜。油要盖过蛋黄，第二天拿出来用筛子过滤掉油，放锅上蒸。
蒸15分钟即可。
蒸熟后用筷子一个个夹碗里放凉待用。如果是用新鲜的咸蛋黄，就用高度酒喷一下蛋黄再放入烤箱145度烤8分钟即可。
制作白莲蓉：莲子去绿心后洗净煮熟后用搅拌机搅拌成泥状，放入不粘锅，加入麦芽糖，糖，花生油炒大概一个半小时左右，莲蓉不粘硅胶铲子就好了，放凉待用。莲蓉可以提前一天做最好。具体做法我的主页菜谱里有详细的记录。
两个蛋黄大概是22克，用50克莲蓉包裹住，再用28克饼皮包裹起来。
收好口放中筋面粉滚上一层粉。
用100克模具印上，中度轻按压就行，不能太用力，会导致不容易脱模。
烤箱上下管220度预热5分钟，做好的月饼喷点水份放进预热好的烤箱进行定型6分钟。喷水是为预防月饼水份流失。
定型6分钟。
定型后拿出来刷蛋黄液，用烘焙毛刷刷上最好，这是我之前做50克所录制的视频，大概是这样刷上薄薄一层蛋黄液。
刷好蛋黄液的月饼再放入烤箱上200度烤15分钟，注意观察颜色，好适当调好烤箱温度，各个烤箱的脾气不同，所以温度得自个掌控哦！这盘月饼是刚烤好岀炉的。
烤好的月饼放凉后包装封口就好啦！放上两三天回油了就可以开吃啦！
100克的，75克的，50克的，都有啊哈😊！
还没等回油先切个出来吃，也是不错的，不过皮可是酥的哦！😋
美美的❤️！
装进包装盒，美美的，送礼不错哦👍！
这是75克的，咸蛋黄加莲容52克＋23克饼皮。
这是50克的，咸蛋黄加乌豆沙35克＋饼皮15克。
凉拌藕片
用料：
1节藕
3瓣蒜
一勺鸡精
三到五勺醋
一勺白糖
一勺酱油
适量，不用太多香油
5、6个小米辣
三小勺盐
1根葱
2根香菜
做法：
把藕去皮，冷水下锅煮熟，煮十分钟，然后出锅，用冷水冲凉，然后泡在冷水里（可以切片泡）泡凉后，切片备用
把小米椒，大蒜，切碎，锅中到如香油，开小火，放入小米椒，大蒜，炒十秒钟左右关火，放入酱油，醋，鸡精，盐，糖，下藕片，搅拌均匀（不用开火），放入香菜，葱
装盘（喜欢辣的可以放干辣椒粉）
肉沫茄子（非油炸健康版）
茄子是从小喜欢的下饭菜，在家里做，🙅🏻‍♂️不喜欢像外面一样油炸，而且不健康，所以家里做茄子，坚持不油炸的原则。这样做茄子，也算健康，而且家人也喜欢吃，有一次做两条，3个人都扫光，太下饭了。
用料：
2瓣蒜蓉
2个小米辣
1勺白糖
1勺耗油
1勺老抽 
3勺生抽
1克盐
1小勺醋
5勺水
适量淀粉
100克肉末
1个茄子
做法：
小米辣切圈备用。
蒜子剁蒜蓉备用。
小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用
茄子用盐水泡一阵子，捞起来，沥水。再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉。然后用手搅拌一下，让茄子都裹上淀粉，淀粉多放点也没关系。拌好备用。
热锅下油，放肉沫下去炒香，加适量酱油，一点五香粉，一点老抽上色。翻炒出锅备用。
炒完的肉沫装起来后，油会比较多点，想少吃点油的，就可以把肉沫的油倒出来下到热锅，然后放入茄子，翻炒2分钟左右，转小火再适当盖上锅盖焗一下，让茄子尽快变软，大概8-10分钟，主要看茄子软的程度。软了的茄子就会变成有点透明的感觉。盖锅盖也不能太久，建议分多次，因为茄子要不时地去翻炒，防止变焦。也可以让茄子全方位变软
茄子变软后，加入之前调好的酱汁，开始焖炒一小会，然后盖锅盖焖，让茄子继续变软。大概10分钟左右。
茄子变软后，加入肉沫，继续翻炒，炒开炒散肉沫。加适量胡椒粉，焖5分钟左右，应该可以了。
最后，茄子都变软快烂的感觉，就出锅了。出锅前加点麻油翻炒香，再加点葱花即可装盘。整个烹煮过程大概25-30分钟。
装盘后再撒上性感的葱花。
整体效果。
番茄香肠意大利面
剁肉酱太麻烦了？那就来试下用香肠做的意大利面吧，小朋友最爱了
用料：
意粉
1个番茄
半个洋葱
4根香肠
适量盐
可加可不加牛奶半盒
适量番茄酱
油
少许黑胡椒
水
做法：
水煮开，放入意粉，盐一起煮。在煮面的时间我们可以备材料。
番茄切丁，洋葱切丝，香肠切片
面煮好后捞出加点油，防止粘到一起
锅烧热，倒入油。倒入洋葱炒软再倒入番茄，加点水煮到番茄变软。最后倒入香肠
加入番茄酱，牛奶（不放牛奶可以用水代替）
倒入意粉，加黑胡椒翻炒均匀即可。如果味道淡的可以再加一点盐调味
下饭神器地三鲜
喜欢酱汁浓郁的地三鲜可以参考哦
用料：
2根茄子
1个土豆
1个青椒
做法：
准备食材，除了三种蔬菜，还有葱姜蒜。
土豆不容易熟可以切薄一点。
为了减少时间，我把茄子和土豆在微波炉叮了一下，不怕麻烦的可以都用油炸一炸，微波炉的话，我是高火3分半。
青椒选的是有点辣的，个人感觉稍辣一点比较好吃。
酱汁：葱姜蒜泥、生抽3勺、料酒1勺、醋半勺、淀粉半勺、耗油2勺、盐少许、白糖1勺、味精少许、水半碗

因为我的土豆和茄子已经微波炉叮过了，所以只要先把青椒炒到半熟就可以了。
青椒半熟，下茄子和土豆
翻炒以后倒入酱汁，太浓的话再加点水，然后小火焖一会儿，差不多就可以大火收汁然后出锅了。
吸饱酱汁的茄子超美味！
光酱汁下饭一碗！
西多士
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
2片芝士片
3片火腿片
做法：
食材准备如上。
按照火腿片👉芝士片👉火腿片👉芝士片👉火腿片的顺序，叠叠乐。
盖上另一片吐司，大体完成。
鸡蛋磕在盘子里打散。
让吐司两面都浸满蛋液。
锅子放油煎至两面金黄（黄油会更香）
对角线切开，吃。
猪肉白菜粉丝馅饼
用的是全麦面粉做的，践行健康哈哈哈😄
用料：
片白菜
把粉丝
克猪肉
克盐
勺生抽
勺酱油
全麦粉
酵母粉
做法：
揉面，温水把酵母化开揉。
发酵一个半小时。
准备姜末，大葱末。
加入料酒，盐，生抽，老抽，姜末，葱末。
白菜焯熟。
加入粉丝白菜搅拌。
擀面第一次，不太会。
电饼铛开煎！
加点豆瓣酱蘸蘸，美味！
抹茶意式奶冻
用料：
500ml淡奶油
65克糖
350ml 牛奶
1片/15-23g吉利丁片/粉
20克抹茶粉
114ml水
做法：
直饮水泡软吉利丁，热水融化
砂糖和牛奶加热至沸腾
过筛抹茶粉
倒入一部分步骤二中的牛奶到过筛好的抹茶粉中拌匀。再筛回剩余的牛奶中(离火的)，拌匀。加入淡奶油(不用打发)

加入融化的吉利丁液拌匀，再过筛，倒入模具冷藏定型。
卤鸭舌
新鲜鸭舌是淘宝买的，快递来的时候冰块裹着，拿回来就放进冷藏柜，用了朋友成都带回来的麻辣火锅底料，简单的几步就搞定啦。
鸭舌很容易煮熟，按个人口味，不是很喜欢太烂的所以煮的时间也不是很长。
过程未拍照。
用料：
500g鸭舌
150g火锅底料
2勺老抽
做法：
先用开水焯一遍鸭舌，因为是在冷藏柜拿出来，顺便解冻，去腥。
把鸭舌沥水再次放进干净的锅，放入底料包，加水没过鸭舌，大火煮10分钟。
汤底开了之后，加两勺老抽调色，改小火煮5分钟。
食用植物纤维三豆饮
用料：
适量绿豆
适量黄豆
适量黑豆
适量玉竹
适量沙参
适量亚麻籽
适量玉米碎
适量带壳小米
适量芸豆
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
三煮
三煮三破壁，破壁中
煎个会游泳的双蛋
开启水龙头
食用植物纤维
😋
满足味蕾
美食诱惑
番茄冬瓜
从基地带回来的有机小冬瓜，当天晚饭就吃了。这种冬瓜不知道叫什么品种，个头小，外皮有一层绒毛，有点扎手。瓜肉中含水量少，炒时不出汤，做成番茄冬瓜拌米饭特别好吃。后悔没挑个大点的，更后悔没多带两个回来。
用料：
小冬瓜
番茄
做法：
小冬瓜去皮去籽，切成丁
番茄用开水烫几秒钟，剥皮，在碗里削成小块
锅热倒油，放入冬瓜丁翻炒均匀，再放入番茄块，加盐，继续翻炒至番茄出汤
盖上锅盖，焖2分钟至冬瓜软熟即可。由于这种冬瓜本身不怎么出汤，基本上是靠番茄汁煨熟的，所以汁浓味美，非常好吃
纯香蕉冰淇淋Banana Whip
只用香蕉做的冰淇淋！
用料：
3根香蕉
做法：
把非常熟的(其实就是买多了的哈哈)香蕉切成硬币片
冷冻几个小时或者几天
用搅拌机/榨汁机耐心搅拌
现吃或者冻起来慢慢吃！
❤️芋泥鲜奶/芋泥奶茶
✨✨✨炒鸡喜欢芋泥的，每次去喝奶茶必点。今天下雨⛈️⛈️⛈️就在家制作了几杯料超级足的芋泥奶茶。💓💓💓
用料：
半个芋头
适量砂糖
600克牛奶
适量炼奶
1个紫薯
做法：
✨芋头、紫薯洗干净上锅蒸。蒸好后放凉，然后剥皮，加适量白糖捣成泥。
✨蒸芋头的同时可以先把红茶煮好备用(茶叶最好先洗干净再煮)
 ✨  芋头中加炼奶和少量牛奶搅拌均匀(牛奶不要加太多)，芋头中可以加少量紫薯，做出来的芋泥颜色会很好看，炼奶的量看个人喜欢，也可以不加。
  ✨  紫薯泥加少量木薯粉，揉成紫薯小丸子，放入开水中煮至小丸子浮起，盖上过盖焖5分钟，捞出过冷水(这样子小丸子会很Q弹)

✨牛奶小火煮开
✨找几个好看的透明杯子，放入芋泥，用勺子把一部分芋泥抹在杯壁上，杯底的芋泥要压紧一些。放入紫薯小丸子，倒入热好的牛奶。
✨要喝奶茶的话在牛奶中加入煮好的红茶，比例大概是牛奶:红茶＝1:3，然后把奶茶倒入杯中。

💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗完成了，想喝冰的话可以把牛奶/奶茶冷藏2个小时
「无油」鸡汁虾仁土豆泥羹——太太乐鲜鸡汁快手菜
这道菜是在一次酒席上吃到的，对它印象深刻是因为在一桌大鱼大肉面前，它不油不腻且不费牙(是的，我牙口不好🤣)。
酒店应该是吊了高汤，自家煮高汤太麻烦了，所以用太太乐鲜鸡汁来代替，嗯！有内味儿。

原菜里用的去皮新鲜蚕豆，我用豌豆代替了。新鲜百合没有，用干百合提前泡发煮熟。还有干贝 我也没有......嗯，有条件的可以加一些。我这是「简约 快手 无油」版本，老少皆宜，早中晚皆宜🤣。
用料：
2个(去皮约250g)土豆
各一点混合蔬菜(豌豆、玉米、胡萝卜粒)
几瓣干百合(有新鲜的更好)
5-8个虾仁
15-17g太太乐鲜鸡汁
200g清水
做法：
食材准备👆🏻
干百合提前用温水泡发，煮熟。 这个煮的时间会久一点；
蔬菜粒焯水；
虾仁一个切三截，用一点料酒和黑胡椒腌制。
土豆切片蒸熟，加清水和太太乐鲜鸡汁，搅打成，细腻的土豆泥糊
土豆泥糊倒入锅内，加入蔬菜粒、百合，煮沸腾后加入虾仁，虾仁熟了即可关火。

非常快手！也不需要其他调味品。我喜欢多加一丢丢鲜鸡汁，味道略咸一点，拌米饭吃😌
老面包子
今天用山东的老面酵母做包子啊。
用料：
250+50克面粉
150克水
2克盐
5克酵母老面
豆沙32/只
做法：
用150克温水加老面酵母山东的搅拌，完全融合加入高筋面粉250克，三光放入盆中，保鲜膜密封。放温暖处28度发酵五个小时。
这面发的很好，有一点过，闻起来有点酸味。加小苏打2克和50克面粉放在菜板上拌匀，揉进发酵好的面团里，大概需要揉十分钟，也是排气过程。
分成12个剂子
每个剂子40克左右。
将豆沙搓圆，每个剂子32克左右
提前备好的剂子。
将剂子压平压圆，中间厚四周薄。
包好馅心继续密封发酵四十分钟，让包子丰满起来就可以。
冷水上锅蒸30分钟，关火，三十秒开锅。
这包子发的不错吧，特有筋道。
简易绿豆汤
早上一碗热腾腾的绿豆汤，下午一碗冰冰的绿豆汤，不要太好！
用料：
绿豆
蜂蜜
清水
做法：
1 浸泡绿豆10分钟
2 放入电饭煲煮 点煮饭
3 煮到绿豆壳浮起来，把它捞出来。放入蜜蜂搅拌。
4 放入榨汁机打散
5 就完成了✅
成品
到下午就浓稠的了，加了冰，很好喝
老北京糊饼
这是老北京独特风味，脆脆的玉米面儿饼配上韭菜+鸡蛋…简直停不下来。
用料：
克玉米面
热水
个鸡蛋
克韭菜
克油
克盐
勺麻油
把虾皮
鸡精
做法：
玉米面+热水慢慢混合。调匀成糊状。
鸡蛋炒熟，用铲子铲碎，放入切碎的韭菜，虾皮。香油，鸡精。适量盐混合拌匀。
平底锅刷油，凉油小火，放入玉米糊摊平，玉米糊待成型后，放入调好的馅。放平，可以用铲子压一压。饼薄一些好。
可以盖盖子焖一下，也可以不盖。小火6-7分钟后即可食用。（要看玉米糊薄厚情况，如果没有熟透可继续焖一会）
简单正宗美味的老北京糊饼，一定要趁热吃哦
山药糯米豆沙饼
头两天俺家公公爹蒸馒头时，顺便蒸了五六根山药，没人吃，都放干吧啦，今天我从冰箱里拿出来，用水果刀一根根把皮刮掉，放入榨汁杯里加少许水打成山药泥（打了两杯）加糯米粉豆沙馅做了香甜软糯的山药糯米豆沙饼！
用料：
150克山药
150克糯米粉
100克豆沙馅
15克白糖
做法：
山药去皮蒸熟加糖碾成泥，（我用榨汁杯打的泥，加水了，根据山药泥的湿度可以加纯牛奶）加糯米粉和成光滑的面团
分成等量的剂子，我用的超市买的豆沙馅，太甜，所以豆沙馅我放的少
包上豆沙馅，滚上熟芝麻，按扁放入电饼铛
电饼铛刷油，煎到两面金黄就好了，软糯香甜，非常好吃！
白切鸡
用料：
半只鸡
3片姜
50克花生油
1根香菜
1克盐
60厘米锡纸
2毫升鱼露
做法：
先用锡纸包着鸡在蒸锅蒸30分钟后用牙签插一下，容易插下去并且没有附带肉为熟！
切好鸡肉后，锅里加油，把香菜姜蒜头爆后，加盐味精一起淋鸡上
来一碗武汉热干面吧
美好的一天，从早餐开始，在湖北，特别是武汉，把吃早餐称之为“过早”，“过早”可以说在武汉人心中是神圣又庄重的一件事，可以不吃午餐，也可以不吃晚餐，但必须要“过早”，不然这一天就像是丢了魂魄一样，做什么错什么~~

每个地方都有自己独特的饮食文化，说起武汉美食，没猜错的话，你第一印象绝对是热干面，在武汉的大街小巷，处处可见大大小小的早餐店，卖热干面的更是数不胜数，一千个面店就会有一千种不同的味道，秘诀就在于各家的酱料调配上，其次是掸面的技巧...

在写这个教程前，请教了一下叔叔，也就是我爸爸的亲弟弟哈，哈哈，因为他家在武昌火车站旁开过早餐店，专门卖热干面和牛肉粉的，生意很好，但是后来门面被房东收回去了，就没继续开了...
用料：
#传统热干面里是不用放蚝油的，这里是我个人喜好，如果你不喜欢蚝油的话可以不放
#红油和醋，不喜欢的也可以不放，红油、醋、酸豆角、辣萝卜丁、葱花，大部分早餐店都是摆在外面的桌子上，供客户自行添加的，不喜欢的都可以不放，但卤水、酱油、鸡精、胡椒这些建议都放进去，芝麻酱那是必须放的，不然就不能叫热干面了；
#还有蒜水，不喜欢的也可以不放，很多店都是调底料时默认放进去的...
140克干碱面（粗的）
2克鸡精
1克胡椒粉
20克老卤水
8克酱油
2克蚝油
2克红油
5克蒜水
30克芝麻酱
适量辣萝卜丁
适量酸豆角
适量葱花
做法：
在武汉的大街小巷，有成千上万的（可能有点夸张）的早餐店，卖热干面的更是数不胜数，每家的味道都会有些差异，主要就是在各家的酱料调制上有所不同，呈现出来的味道也就不同；
这个是烫面捞子，以前都是用这种竹制的，现在很多店都换成不锈钢的了，干净，方便清洗；
还有掸面挑子，你可以理解为筷子，长筷子，炸油条的长筷子，哈哈；
酱料的味道，大部分可能也取决于卤水，卤水最好用那种老卤水，特别是反复卤过荤腥肉类的，放进去特别香；实在没有的话，最简单的方法就是买一个卤料包，按比例加水煮，煮出来的就是卤水……或者，不放也行，因为最最开始的老热干面是不放卤水的，目前我做的也是跟随大流不断改良后的版本；
刚买回来的芝麻酱会比较浓稠，但也是流动的状态，不过还是不行，需要加适量香油调至顺滑不断线的状态；
调到图片里的状态就差不多了，不然拌到面里后，面是一坨一坨的，影响口感；
提前准备好所有原材料；
蚝油是我个人喜好加进去的，传统热干面是不放蚝油的，不喜欢的可以直接忽略；
锅里放入冷水，尽量多放点，锅也尽量用大点的；
水烧开后把碱面放进去；
保持小沸腾，不然容易煮糊（hu，四声）了；
煮3分钟就捞出来，对的，就是3分钟，你没有听错，不能再多了，因为热干面是属于劲道的口感，煮太软了真的很难吃；
面捞出来后，先不要着急动它，因为刚出锅的面，表面比较软，马上动它的话，表面就会糊（还是四声hu）成一团；

先用电风扇吹吹，让面急速降温，凝固表面，大约十几秒就可以了；
然后倒适量香油在煮好的碱面上，最好用小磨香油；

没有香油的话，可以用其他食用油代替，但个人建议还是最好用香油；

因为除了酱料，热干面吃的就是芝麻酱香油的味道；
一手拿一根或者两根筷子，把面挑起来，抖散，落下去，如此反复；
这个过程就叫掸面（关于“掸”字，我们这边方言，有些店读dan,三声，有些店读四声），在热干面的制作中，这个步骤是绝对不能忽略的，成品够不够劲道，就要看这个掸面的过程了，掸面全程都建议旁边用电风扇吹着；
掸好的面必须是根根分明的，表面没有糊状的东西；

我们这边过早摊都是凌晨三点多就开始煮面掸面，然后放着备用，迎接匆匆忙忙的过早大军；
面掸好后放着备用，在碗里放入底料，我一般是先放那些固体粉状需要融化的材料，比如：鸡精、胡椒、蚝油（不喜欢的可以不放）；
底料放完后，碱面开始处理第二次，在烫面捞子里放入掸好的碱面；
放入开水里烫20秒左右即可，时间不要太长，碱面煮太软了真的很难吃；
拿出来，稍微沥干水分；
倒入碗里；
然后就可以把液体材料都放进去了：卤水、酱油、红油、芝麻酱...但一般情况下，芝麻酱是最后放的，喜欢吃醋的还可以稍微放一点醋进去，但是我一般不放；
不喜欢吃辣的，红油也可以不放，但是武汉热干面，个人觉得，还是放点红油才好吃；
配料表里的芝麻酱用量，是我个人觉得比较合理的一个用量，你也可以适当多加一点，但并不是越多越好，放太多了，面也会一坨坨的，影响口感；❣️❣️❣️这里再分享下我个人的另类吃法，如果你喜欢吃老干妈的话，这里可以放一点进去了哦，会有不一样的惊喜🤭🤭🤭
最后再放入酸豆角、辣萝卜丁、葱花；
趁热拌匀，一定要趁热拌，不然就拌不动拌不匀了，因为热干面干的比较快；
拌匀后就可以吃啦，答应我，一定要趁热吃；

做好的热干面，口感是比较劲道的，面的中间有硬心白心，带点“夹生感”，但又不是真正意义上的夹生；
蛋酒、清酒，武汉热干面的标配呀，其实就是冲了鸡蛋开水的米酒，哈哈；
糊一脸芝麻酱才是吃热干面的正确打开方式，哈哈；
重点如图；
重点如图；
看着写这么多，其实并不难，把面掸好了基本就没啥事了，有空都试试吧。
凉拌菜:  拍黄瓜
如何才能挑选味美新鲜的黄瓜呢？

1
表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2
体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3
表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4
颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
5
个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

自编了一个记忆口诀：
          身材均匀硬深绿，带花带刺竖皮纹 😁

         提示一下：(黄瓜最好现拌现吃哦，隔餐后口感味道会变差哦！)
用料：
2 根黄瓜
4 瓣(尽量切碎哦，入味)蒜
1 勺(芝麻油)香油
3 勺(味极鲜酱油)生抽
2勺(白醋)醋
2勺糖
1 勺盐
适量(不吃辣可不放)小米椒
做法：
准备好香菜，辣椒，蒜末(蒜末尽量切碎哦，入味)，香菜，辣椒，不喜欢吃的可以不放哦
先用水清洗一下，根据前面讲的，怎样选黄瓜，尽量挑选像①这种哦，①比②要更新鲜更嫩更脆哦
去皮的时候，不用把全部皮去干净，把表竖立起来的类似刺的皮去掉就好了，保留好看的颜色跟脆，也入味哦
我是用刀拍的，斜着一点角度，把整条拍扁一些
然后切成小段
放入容器中，加入：辣椒、蒜末、香菜，盐、生抽(味极鲜酱油)、白糖、香油、白醋(喜欢陈醋味道的可以换哦)，适量，拌匀即可

完成任务，下盘，可以品尝啦
红萝卜炒蛋
用料：
鸡蛋 葱花 盐 菜籽油 鸡精红萝卜
做法：
红萝卜去皮插丝；蛋液加葱花、盐打散
油比平时炒菜稍多点，煸炒红萝卜丝
把红萝卜丝拨匀，倒入蛋液，凝固后捣散，根据个人口味加盐、鸡精，翻炒至焦焦的
凉拌酸辣粉丝
用料：
花生米
粉丝
黄瓜
盐
蒜
糖
生抽
香油
油辣子
鸡精
蚝油
麻油
豆瓣酱
老抽
做法：
粉丝泡软，热水煮熟
捞出
起油锅，爆香蒜末干辣椒
加生抽，醋，蚝油，豆瓣酱少许老抽，少许糖翻炒均匀
粉丝中倒入酱汁
加黄瓜丝，油辣子
加花生米，少许麻油，鸡精
拌均匀就可以啦！也可以加些海带丝，胡萝卜丝
腌芥菜头、多头菜
用料：
2大只芥菜头
3勺盐
小半勺味精
5汤勺白醋
5汤勺白糖
4汤勺酱油
做法：
芥菜头清洗：将一个个小宝贝掰下来，去除老的外皮、菜叶；
准备好调味料；
将芥菜头切成薄片；
放两勺盐快速搅拌均匀，腌至半小时后将盐水倒掉；再放一勺盐搅拌均匀，再腌至半小时；
用冷水进行冲洗，挤干水；
接下来就可以进行调味，小半勺味精，5汤勺白糖；
5汤勺白醋；
4汤勺酱油，重口味的可以再放点盐、放两个干辣椒（我个人喜欢清淡，不放盐刚好）；
用筷子搅拌均匀装入容器中压实，2、3个小时后就可以随吃随取，酸酸甜甜的😄🍴
槐花全麦粉红糖棉花蛋糕
野外摘的槐花，各种菜的做法都试过了，开始实验一下蛋糕。没有低粉了，只好拿全麦粉将就啦。
用料：
50克牛奶
50克全麦面粉
40克红糖粉
40克色拉油
4个鸡蛋
2滴滴白醋
1克盐
50克新鲜槐花
做法：
用的方子是这个超简单的棉花蛋糕：https://www.xiachufang.com/dish/145516248。
出炉后的槐花蛋糕。表层槐花口感香韧，有点点焦脆感。蛋糕体尽管是全麦普通面粉，但这个方子烤出来后并不粗糙，一样细腻。
Biscotti意大利咖啡饼干
在意大利留学的时候最常吃的一款饼干，很喜欢脆脆的口感。
自己琢磨在家做，用茴香代替了迷迭香，加了橙皮碎，竟然做出了美院咖啡吧类似的味道，真的好开心～
食材中没有咖啡，但吃的时候经常蘸咖啡，所以翻译成咖啡饼干。还可以蘸红酒，蘸牛奶，蘸果汁，或者直接吃。烘烤两次的脱水饼干，可以存放三四个月那么久。
用料：
200克低粉
2个鸡蛋
100克坚果碎
5克泡打粉
70克糖
2克茴香
3克盐
5克橙皮碎
20克橙汁
做法：
把除橙汁和鸡蛋以外的所有食材，混合均匀
加入橙汁和鸡蛋液（鸡蛋液要留出一点点，下一步要用），混合均匀，揉成面团，不需要太大力气，就是把食材充分混合均匀就可以了。
把面团分成两份，码在烤盘里，表面涂鸡蛋液（步骤二预留的鸡蛋液）。烤箱预热160度，烤35分钟。
出炉冷却，切成1厘米的片，再次码入烤盘，烤箱130度，烤35分钟。出炉，开吃～
西兰花培根奶香芝士意面
麻麻晚上年会，偶这个ddp小当家负责起粑粑和老公的晚饭啦~~意面继续搞起来，下午菜场买了菜，换了新配料咯~~培根洋葱西兰花蘑菇奶酪意面~~一大锅，爸爸次木有芝士的，老公次有芝士的，味道都很不错，把我烧的次光光，很有成就感呀
用料：
马苏里拉芝士
西兰花
蘑菇
培根
洋葱
黑胡椒
橄榄油
黄油
大蒜
做法：
用橄榄油和黄油煸炒洋葱大蒜 然后材料一一放入 西兰花事先用水过下
分成两份
木有拉丝的也很好吃
铺上马苏里拉芝士
微波炉一样融化的很好
拉丝很赞
冬瓜薏米排骨汤
“冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。”
用料：
适量冬瓜
适量薏米
适量排骨
适量姜
适量盐
勺料酒
适量葱
做法：
原材料如图。薏米我是提前炒过的，我之前的一个菜谱“八宝粥”里面有讲过生薏米和熟薏米的功效区别，感兴趣的朋友可以去翻翻那个菜谱。薏米也提前泡了两个小时。
排骨提前放入水里，加生姜和料酒煮一开去掉浮沫。
砂锅里放入处理过的排骨，薏米，生姜，葱段以及料酒。大火开始烧，烧到开了之后转中小火继续焖煮。
等汤汁变得浓郁的时候，放入冬瓜，小火慢炖10～15分钟，防止冬瓜过熟过烂。之后放入盐，葱花即可。
汤汁不油腻，非常清爽。
清蒸大闸蟹
十一是吃螃蟹的时候
用料：
多只大闸蟹
几勺香醋
适量姜汁
做法：
买来捆绑好的大闸蟹放清水里浸泡一上午
给他们松绑洗澡，挑选的时候，最好选尾部发黄的，蟹黄多。
洗完躺好，等锅开了上去蒸。
15分钟后可以出锅了，沾点姜醋汁好吃！
木槿豆腐羹
以花入馔久有历史，而吃木槿花早在《诗经》中就有记载。
木槿花蕾，食之口感清脆。而完全绽放的木槿花，食之则入口柔滑，别有一番风味。其花味甘性凉，既能润燥，也除湿热。

《本草纲目》中曾载：食木槿花能治“肿痛疥癣”。
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本菜谱搬运自公众号 中古厨房

(●°u°●)​ 」趁花还未落，和大家一起分享
用料：
木槿花
嫩豆腐
香油
葱
盐
做法：
木槿花去蒂，撕片，洗净。豆腐切块。
清水煮沸，放入豆腐块，加少许香油。
木槿花投入锅内再煮沸，少许调味即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
12只扇贝
2头大蒜
3勺蒸鱼豉油
一把粉丝
做法：
扇贝清洗干净，沥干水分。
2头蒜剥好，压成蒜泥。
粉丝热水泡软。
蒸锅放水，大火烧开。热锅倒油，煸炒蒜蓉至颜色金黄。
将炒好的蒜蓉油的三分之二舀出，平均的放在12只扇贝肉上。再将粉丝也平分上去。
锅开后放入扇贝，大火蒸10分钟。
倒入等量的蒸鱼豉油在剩下的蒜蓉油里，拌匀。平均浇在出锅的扇贝上，即可食用。
简易丝瓜蛋汤
今年入夏特别快，丝瓜也上市了。趁着这个新鲜劲儿，简单易学的丝瓜蛋汤做起来吧。炎炎夏日来一口清淡的丝瓜蛋汤，不要太舒服哦！
用料：
2根丝瓜
1个鸡蛋
半勺香油
5克盐
做法：
选取两条嫩丝瓜，用削皮刀或者菜刀轻轻将表面的粗皮刮去。如果是老丝瓜，最好将皮去掉。
丝瓜切滚刀块，备用。
热锅倒上少许食用油，将丝瓜翻炒一分钟后加入300ml水。
一个鸡蛋打匀，水开后沿着边倒入丝瓜汤中。再次煮开后加入盐和少量鸡精调味。
盛出，淋上少许香油。一道简单美味家常的丝瓜蛋汤就做好啦😍
🎀超级无敌少女心！蝴蝶结馒头
词穷！找不到形容词！
最近玩馒头上瘾了了！
这是一款超级超级无敌少女心的蝴蝶结🎀馒头
家里有女宝宝的宝妈们一定要给娃做呀！
用料：
100克低粉（或蔬菜粉）
50克水
3克糖
1克酵母
做法：
🌟首先准备好一份白色面团一份水粉比例是水50，粉100，酵母1克，糖3克，水量根据面粉的吸水性调整
其他颜色的面团可以选择果蔬粉，水粉比例是水50，粉100，酵母1克，糖3克，水量根据面粉的吸水性调整                                                                                                 （如果想做多款颜色，可以彩色面团每一个颜色做50克左右  ，白色面团增加）
🌟2份面团加入水，酵母，糖，以后混合好，滚圆，静置10分钟醒面                                                                                                                                                                      准备2个圆形的切圆膜具，一大一小的尺寸

🌟取15克白色面团，取15克有颜色的面团，压扁用擀面杖擀出比膜具大一点，然后用膜具压出圆形
🌟白色面皮放下面，黄色放上面，有颜色的面团是需要比白色小一圈
🌟根据图片看到切割的数字，分别割出7刀
🌟把中间的那片抬高一点，如图叠高压在其余2片上面
🌟最上面的那一片绕到面团后面，做蝴蝶结当中打结的样子
🌟放到锅内等待发酵至一倍大
🌟大火煮开水以后转中小火蒸12分钟左右
各种颜色随意造哦，捏一点白色面团在上面可以做波点款，可爱翻了
混搭色款，也更好看
蒸好的样子，萌萌的
蛋挞液
教你做出跟肯德基一样的蛋挞。
用料：
适量纯牛奶
适量白砂糖
适量蛋
跟据你的味道下练乳
做法：
先加入牛奶。
再加入白砂糖。
最后加入炼乳。
隔水融化要搅拌。也可以用微波炉融化。
融化后，放凉。
加入鸡蛋。
打蛋器打一下，也可用筷子，但我建议用打蛋器。
过滤三次。
过滤后口感会更好。
蛋挞皮里八九分满。
放进烤箱。
自己看一下上面的温度。
开吃了！
宝宝辅食～香蕉牛油果蛋饼
用料：
半个牛油果
半根香蕉
1个鸡蛋
1茶匙玉米淀粉
做法：
牛油果和香蕉切片
玉米淀粉加少量水化开加入鸡蛋搅拌均匀
平底锅预热刷油放入牛油果和香蕉倒入蛋液两面煎熟
稍微大一点锅蛋液薄一些，漏出牛油果和香蕉更漂亮，我这做的有些丑
桂圆红豆糯米圆子羹
和一般的桂圆汤水不一样，我把红豆做成了红豆沙，口感更加的香浓好吸收，这香甜的羹啊一做出来，孩子老公大老远的就闻见了香气，端起碗就喝个精光。喝完后，老公说，这羹喝得人可暖和了，以后啊一周要吃3回，冬天就不怕冷了。也是呢，您家冬季不妨也试试这个羹，能保暖驱寒，还特别好喝哦~
用料：
80克红豆
适量水
30克糯米粉
适量冰糖
60克桂圆肉
做法：
准备好食材，桂圆肉可以选带核，但是成品颜色相对比较暗。
把红豆放入米厨破壁机内，注入高度到800ML的清水，盖上盖子
启动米糊功能，大约17分钟即可完成
糯米粉先加入15ML的热水，揉成团，要是略干可以往里逐渐加入清水，切记不要一下加过量。
搓成小团子备用，底下爱要垫保鲜袋防粘.
取打好的红豆沙3大勺放入奶锅内，加入适量的清水和桂圆肉，煮沸焖8分钟。
倒入糯米团子煮至浮起即可加冰糖调味食用。
成品
瓦罐煨汤排骨汤老母鸡汤电压力锅
每个妈妈都喜欢给孩子煲些营养汤，一次煲太多吃不了放冰箱下次吃，怕不新鲜又怕宝宝连续吃几顿又不喜欢，后面想到用电压力锅给宝宝煨瓦罐汤，真的挺实用的，连宝宝辅食锅都不用买了，而且随时都可以喝上一口热汤。
用料：
2片姜
适量盐
4块鸡肉
4块胡萝卜
适量茶树菇
适量铁棍山药
做法：
茶树菇，胡萝卜，铁棍山药，生姜，洗净切好备用
鸡肉在水里煮开把血水倒掉，这样做可以去除鸡的血水和异味，鸡汤煲出来好看也不醒。不喜欢鸡肉的可以换成排骨，老鸭鸽子。
鸡肉放碗底，在把准备好的食材放入碗里，加入水漫过食材就可以了。这个片子是鱼面我们老家特产你们可以忽略。
电压力锅放入水不用太多，最多2cm深就可以了，锅底不用垫支架直接把碗放里面就可以了，如果你的碗比较矮可以垫个架子以免水溢到碗里。
定时半个小时，喜欢口感烂的可以定时间久一点。如果你想同时煮米饭可以把汤碗上面放个架子，把淘好的米放碗里少放一点点水，放到架子上一起蒸，此时你就可以带孩子去遛弯了。
遛弯回来汤也好了，放少许盐喜欢葱花的可以撒些葱花。
红卤毛豆
用料：
毛豆
做法：
红卤毛豆


您知道吗，夏天吃毛豆不止应季，天热汗多，钾流失的多，而毛豆恰恰含钾量最高，可是咱平时吃的盐水煮毛豆，恰恰把营养都流失了，这个红卤毛豆不仅营养锁住了，口味更是大大的提升，让厨艺网教大家做吧。


这个红卤毛豆用到了猪皮，正是猪皮中所含的胶质把毛豆锁住了营养，更是美味，首先为了让毛豆更入味，http://www.shaola6.com要把毛豆的两头剪去，使汤汁进入毛豆里，接下来把猪皮洗净，用开水煮，煮到能用手掐动就可以了。
然后捞出晾凉，切成小条，接下来就可以卤毛豆了，做红卤毛豆一定不能用酱油或者黄酱，只需要糖色就行，要用水和油混合炒，这样颜色既漂亮又好看，也不会糊锅，糖色炒好后加入清水，放入毛豆，再放入猪皮、葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒，然后中火烧10-15分钟，最后在放入适量的盐，提前放盐毛豆不易煮烂，这样红卤毛豆就做好了。
腰花金针菇菠菜汤
用料：
适量腰子
适量金针菇
适量菠菜
适量姜片
适量料酒
适量蚝油
适量淀粉
适量香油
适量盐
适量生抽
做法：
腰花营养价值
腰子切花刀浸泡水里出血水
金针菇焯水
菠菜焯水
浸泡过的腰花洗净放入料酒，生姜片，生抽，淀粉抓匀腌制20分钟。然后锅中焯水捞出还会有血水渗出，然后洗净待用
另外锅中加适量纯净水，下入金针菇，菠菜，腰花，适量蚝油，盐，香油调味即可。
豆渣南瓜面粉玫瑰馒头
打豆浆剩下的豆渣华丽丽的变身！
用料：
138克豆渣
500克南瓜面粉
3克酵母
190克牛奶
做法：
豆渣和南瓜面粉混合，酵母放入加温后的牛奶中和面，揉成光滑的面团放在室温下静置一个小时。
把发酵好的面团取岀在案板上重新揉匀，然后平均分成6个剂子，其中5个做玫瑰花朵，另外一个用来做玫瑰花的花心。再把6个剂子每一个剂子再平均分成5份，然后擀成面饼，重叠起来，用筷子在中间压一下。
然后把面揉成枣核形就是玫瑰花的花心，摆在面饼上卷起来。
卷好以后，用刀按着筷子压过的痕迹从中间切一刀。
然后整形，便是玫瑰花了。
玫瑰花馒头全部做好整形，然后室温下再静置15分钟，冷水上蒸锅，水开以后大火转中火蒸15分钟，关火以后不要马上打开锅盖，再静置虚蒸五分钟之后揭盖。
散发着牛奶香气的玫瑰花馒头。
冰糖雪梨
我加那位易感冒，咳嗽得厉害，煮了这个清肺润喉。
用料：
7个大红枣
2个雪梨
15粒左右枸杞
适量水
适量冰糖
做法：
准备原料。水适量煮开。（如果只煮一人量，用矿泉水会更甘甜，平时用普通自来水煮开就好了）
雪梨削皮，切块，入锅。
煮开后转小火慢煮40分钟
加入枸杞。
尝一下，根据个人喜好加入冰糖。（我放了两个梨和红枣之后，甜度基本够了，只加了少量冰糖）
枸杞发了之后，关火。盖盖4分钟左右。
出锅。
玫瑰戚风蛋糕
看了周生对《大鱼海棠》有感：

一晃十二载，《大鱼海棠》，它终究还是来了。

木心有诗《从前慢》，被改编成歌：“从前的日色变得慢，车\马\邮件都慢，一生只够爱一个人”。

而现在，大家的步伐都太快太快了，快到恋爱和分手都像速食的方便面一样。

看了两遍《大鱼海棠》，它里的很多人物，都让我有种穿越时空、回到过去那种“从前很慢，一生只够爱一人”的感觉，久久沉浸其中不能出来。


这款蛋糕由此而来，玫瑰，爱的象征，愿品尝到它的人能感受到的不只是情人之间的爱，还有对生活的爱，世间万物的爱！！
用料：
5个蛋黄
50克色拉油
30克玫瑰花酱
40克玫瑰花茶
90克低筋面粉
5个蛋清
50克细砂糖
少许细盐
少许柠檬汁
少许玫瑰精油
2tbsp玫瑰花瓣（干花剪碎）
做法：
干玫瑰花泡水备用。
蛋黄糊：蛋黄和色拉油搅拌至乳化，加玫瑰花酱搅拌均匀。
加玫瑰水搅拌均匀，分三次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
干玫瑰花剪碎备用。
蛋清糊：蛋清加柠檬汁加细盐加玫瑰精油打发。分三次加入细砂糖，打至8-9分发，小弯勾状。
取出1/3蛋清糊和蛋黄糊，加入剪碎的干玫瑰花，翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄蛋清糊倒入剩余的2/3蛋清糊中继续翻拌均匀。
拌匀的蛋糕糊倒入模具，摇晃均匀后入烤箱中下层，上下火150度，烘烤约40分钟左右。出炉后震出水汽，倒扣晾凉。
东北焖子（勾氏私房菜）
简单又健康的东北家常菜，搭配蒸熟的土豆、地瓜、茄子，特别香，直接拌饭也不错啊。
用料：
3个鸡蛋
一大勺（可根据自己口味轻重增减）东北大酱
1个尖椒
1小勺料酒
一小勺（也可不加）油
少许葱姜末
做法：
大酱如果太干，需加少量凉开水泄开；尖椒切细丝。
鸡蛋直接打入耐热容器，加入除了尖椒丝以外的所有配料，打匀。
上蒸锅之前放入尖椒丝，蒸锅上汽蒸30分钟即可。
公司三明治🥪豪华版
简单好吃又营养的三明治，自己也可以动手做起来
用料：
1个鸡蛋
2片面包
2件猪扒
半截黄瓜
10克炼乳
2片芝士
5克蕃茄酱
做法：
新鲜的猪扒肉
黄瓜切片提前泡水30分钟
煎好鸡蛋、猪扒
涂涂涂抹抹抹
继续添加，弄好之后用保鲜膜包着切
完成✅好吃！完美！
百香果益生菌
用料：
1个百香果
1瓶益力多
适量冰水
适量冰块
可加可不加蜜糖
做法：
百香果切好掏出果粒
把百香果、冰水、冰块、益力多放进罐子了摇均后倒入杯子即可
天津大灌汤包
非常好吃的灌汤包，汁多皮儿薄，可口不腻，只是要吃上这么一个包子真的很耗时间！！！
用料：
材料；瘦肉碎 猪皮 香菇 笋 红萝卜 姜 黄酒 十五香粉、盐、酱油、味精、、糖。
做法：
瘦肉剁碎香菇,笋，红萝卜切细小粒，混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖

熟后装入容器备用。
将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮 ，氽至猪皮打卷时捞起滤干 ，切成小丁。
重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，用高压锅25分钟。
将煮好的肉皮汤， 倒入之前炒好混料（第一步）的容器中，冷却后盖上盖放入冰箱冷藏直至到结QQ冻。
小麦粉50%+玉米淀粉20%+澄面30% 混合后加冷水，揉擦成团搓成条，擀成边薄底略厚的皮子。
冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。
上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈半透明色，底不粘手即熟 。
用陈醋加姜丝沾酱更好吃。
。
蝴蝶面
用料：
400克一份（总共1200克）面粉
200克西红柿
200克黄瓜
200克火龙果
做法：
先把蔬菜放入料理机打成汁，再过滤网过滤一下，这个粉色的是西红柿汁。
然后放入低筋面粉，（高筋面粉我也用过，都一样），用筷子搅拌成絮状，再用手揉。
这是揉好的，裹上保鲜膜醒发一下，
然后把面团擀成薄薄的，拿上模具就可以啦，放在油纸上自然风干两天，就可以装瓶子了，或者做好后直接放冷冻，可以保存一个月哦。
风干了就装瓶吧
甄嬛传里面的枣泥山药糕如何做？
眉姐姐爱吃的枣泥山药糕这么做呦~
用料：
4小只铁棍山药
适量红枣
适量糯米粉
适量玉米油
做法：
准备食材
红枣、铁棍山药蒸煮20分钟（红枣水煮、山药蒸帘）
红枣去皮去核
加一点玉米油炒干枣泥
山药去皮切块，打成泥
山药泥加入适量熟糯米粉揉成团
山药泥和枣泥分别揉成小团
山药泥包上枣泥，裹一层熟糯米粉防粘，压膜完成
芝士焗红薯
想吃芝士，又想吃红薯，于是红薯泥配芝士
用料：
个1红薯
克50牛奶
做法：
用的完达山纯牛奶
烤成后的样子
红薯切片，蒸10分钟，总叉子捣成泥状，然后倒入适量牛奶混合均匀，撒上芝士，入烤箱200度8分钟，出锅！
微笑烘焙记录
记录每个烘焙过程的喜怒哀乐！
用料：
用心
用最好的食材
拒绝添加剂
做法：
各种口味牛轧糖
原味花生牛轧糖 可可花生 抹茶花生
抹茶杏仁牛轧糖 可可杏仁牛轧糖 玫瑰花杏仁牛轧糖
蔓越莓牛轧糖 
用法国黄油，新西兰奶粉，美国蔓越莓，美国大粒杏仁，当年手剥花生米 等等顶级食材！
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五色养炒饼
养生的一种说法，人每天的饮食，必须要有五种颜色。不管能不能让我活到200岁，我觉得试试总归也还不错～人生第一道菜谱——五色养炒饼。
用料：
1个鸡蛋（黄）
一小段胡萝卜（橙）
一小堆菠菜（绿）
一小堆洋葱（紫）
一个炒饼（白）
适量盐
做法：
1、直接购买的饼皮，一定要冷冻，要不然放锅里的时候，就会因为有点儿软而粘在一起，此处省略我的心塞一枚～
食材都切小块，旁边备好，随时待命～蔬菜的话，叶茎分开。
虾用开水过一下，变色即可出锅～
沸水先放🥕30秒，再放茎40秒，再放叶子40秒，看起来cui绿cui绿就关火。
来张合影，很快就要把虾皮剥去，去头撕成小丁，有利于入味儿哦～
1、加油；2、放饼；3、饼一面烤好之后，再直接翻过来；4、撕饼；5、炝洋葱；6、大杂烩翻炒片刻；7、出锅；8、摆盘；9、拍照；10、开饭啦～
甜菜根粉亚麻籽粉蛋白奶昔
代早餐，营养好喝……φ(≧ω≦*)♪ 一起听歌
用料：
脱脂奶粉10克 代餐粉10克       熟亚麻籽粉15克
甜菜根粉3克温矿泉水180毫升
或者黑咖啡粉2克、青汁粉3克
做法：
所有粉粉加入温矿泉水，搅拌均匀，开喝。(前面3项粉粉不变，只更换最后面这项粉粉，甜菜根粉、黑咖啡粉、青汁粉、轮留宠信。）
零失败大好评的红烧排骨&卤蛋
看过好多菜谱自己也调整了一下，这种做法比较简单易做，家人特别爱吃，每次都是吃到一点不剩，满足感爆棚
用料：
4颗冰糖
2瓣蒜
6片姜
很少盐
1勺料酒
1勺生抽
半根葱
1个干红辣椒
1小块桂皮
1小勺老抽
4个熟鸡蛋
800克排骨 
1个大料
4片香叶
做法：
葱姜蒜干辣椒大料瓣都备好
熟鸡蛋剥皮备好
排骨用冷水浸泡半小时左右换水两次，血水洗净后冷水下锅，倒进一勺料酒加三片姜去腥
排骨冷水下锅，大火烧开用滤网过去浮沫，这道很关键
排骨捞出滤干水备用
烧开的排骨水滤干净浮沫沉淀备用
小火冷锅冷油加冰糖炒糖色，火不能大
糖色炒到这个程度即可，不要炒糊会发苦
排骨进锅均匀上色
把切好的葱姜蒜大料桂皮香叶放进去炒香
加上料酒，老抽，生抽，几滴醋添上沉淀干净的焯排骨的热水，加上鸡蛋，漫过骨头即可
盖上锅盖大火烧开，小火焖四十分钟左右，我这个锅盖是微压设计，普通的锅建议焖50分钟左右
最后大火收干汤汁
出锅
酱油水黄花鱼
用料：
黄花鱼
姜  蒜苗  辣椒
糖
生抽
葱头油酥   
做法：
热锅  开小火加入葱头油酥

不要开大火   以免葱头油酥烧焦
接着倒入酱油   点点白糖
加入开水～不要一下加太多  要看鱼多少而定
放入黄花鱼  姜丝  盖上锅盖煮会
鱼翻面直到煮熟透为止
尝一下咸淡 ～酱油本身会咸 我一般是不用加盐的

放入蒜苗  辣椒  最后再放一汤匙葱头油酥 

加点点味精可以出锅啦
美美的装盘


忘上鱼的图片了   只能加在最后面啦😅😅
咖喱土豆饭(圣诞老人)
用料：
1个土豆
西红柿1个
米饭
做法：
把土豆切块后在高压锅里压10分钟，然后在热的时候与咖喱混合，压成泥备用
用圆型模具压一个圆形的土豆泥饼
用大西红柿切一个帽子，再用米饭把帽子的球，帽子边缘，胡须做好，再把一个圣女果切开来做鼻子。眼睛是用海苔剪出来的。圣诞老人就做好了
加上其他菜和鲜榨果汁，今天早上孩子的早餐。
不用烤箱也能做       【拉丝肉松小贝】
前几天朋友自己做的肉松小贝，看着好好吃，于是今天自己也来尝试一下。
       家里没有烤箱，蛋糕坯我就用蒸锅做的酸奶蒸蛋糕，口感也很棒，小朋友吃了还不上火，加上糯米粉做的拉丝麻薯，再配上肉松和海苔，口感软软糯糯，微微咸甜可口，好吃得停不下来。剩下的拉丝麻薯沾上椰蓉，做成椰蓉雪丽糍也好吃。
用料：
见下🎂酸奶蒸蛋糕配料
65克低筋面粉
10克玉米淀粉
30克玉米油
25克（如果用无糖酸奶，糖量可以适当增加，根据个人口味来定）白砂糖
10滴 柠檬汁
4个鸡蛋
100克原味酸奶
见下🍥拉丝麻薯配料
65克糯米粉
10克玉米淀粉
140克牛奶
10克白砂糖
10克黄油
见下🎀辅料
根据做出的蛋糕胚的量来定肉松
适量海苔
适量椰蓉
做法：
称重全部材料，分离蛋清蛋黄，将蛋黄、玉米油、酸奶搅拌均匀。

筛入面粉及玉米淀粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒。

蛋白放在无水无油的盆中，放入柠檬汁，低速打发到有鱼眼泡时放入三分之一白砂糖，高速继续打发到比较细的鱼眼泡时再加入三分之一白砂糖分，高速继续打发到有纹路时加入最后三分之一白砂糖，最后高速打发至提起蛋白有尖尖角就可以啦。

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用炒菜翻拌的方法来搅拌。
蛋糕模具底部和四周刷一层油，将翻拌好的面糊倒进去，用力震几次，排出大气泡。

❣️找一个带气孔的小锅盖盖在已经倒入蛋糊的蛋糕模具上，然后放入一个大一点儿的盆里，再盖上一个带孔的锅盖。最后放进已烧开开水的蒸锅中。（锅内的水宁多勿少，蒸制过程不可揭盖），中火蒸50分钟，关火焖5分钟。这个方法蒸出来的蛋糕不容易塌陷。
❤️今天家里没有这么多盖子，就直接用比模具大一点盘子盖上的，这样也防止水蒸气进入蛋糕糊，放进已经烧开开水的蒸锅中，中火蒸50分钟，关火焖5分钟。


蛋糕蒸好后取出蛋糕盆快速震2次，拿掉盖的盘子，倒扣晾凉脱模。
利用蒸蛋糕的时间来制作拉丝麻薯
先将玉米淀粉和白砂糖倒入糯米粉中调和均匀，然后全部过筛筛入牛奶里，搅拌至无颗粒状，倒入一个大且平坦一点的盘子里（这样比较容易蒸熟），放进蒸锅里，冷水烧开后蒸25分钟左右就可以起锅了。
像这样粘稠的状态就是蒸熟了
待糯米糊不烫手时装进厚实一点的食品包装袋里，倒入用微波炉融化好的液体黄油，用手捏匀。然后倒进盆里，用打蛋器低速打发至拉丝状态就可以了，最后装进裱花袋里备用。
把脱模的蛋糕切成片状，再用一个小盖子当模具按压，做成一个个小圆蛋糕备用。
将前面做好的拉丝麻薯挤在一片小圆蛋糕上，再盖上一块小圆蛋糕，然后在边缘和上面涂上酸奶（也可以用沙拉酱），然后用筷子翻面把下面也涂上酸奶，最后沾满海苔肉松就成功啦。
这就是成品啦😉
这是拉丝的状态，咬一口软软糯糯。
剩下的拉丝麻薯，我沾上了一些椰蓉，做成椰蓉雪丽糍，也很好吃。
烤年糕
史上最省事最简单的烘培品，香甜脆软的混合口感。第一次做没够吃，又继续做了第二锅。
用料：
90克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
20克油
100克糯米粉
适量葡萄干
上述材料依次粗暴混合即可，不需任何技巧
做法：
所有材料按照先液体后固体的顺序简单混合
混合成可流动的状态
烤箱上下火190度30分钟
外表酥脆内心软糯
吃完一块还想吃第二块
南瓜包
用料：
200克糯米粉
230克南瓜
20克红豆沙
8粒葡萄
做法：
南瓜切片放锅里蒸熟
蒸熟打碎放糯米粉(喜欢吃甜一点的可以加白糖)
揉成团，用手撮成小圆球备用！
里面加豆沙馅，再包好！用牙签印出南瓜的形状！最后放葡萄在上面当南瓜藤，冷水放锅蒸15分钟左右即可出锅
出锅啦
【樉樉的小厨房】十全大补女人汤，老火花胶海参头响螺鸡汤
花胶汤又被称为女人汤，花胶含丰富的蛋白质及胶质，滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适合经常食用。
用料：
1/8只走地鸡
4大块猪龙骨
80克野生小黄花鱼花胶
60克响螺肉（冷冻）
50克加拿大野米
100克海参头（冷冻）
30克老姜
适量盐
做法：
野米浸泡4小时以上备用，花胶洗净清水浸泡4小时，期间换水3-4次，去除腥味，其余食材小美三个5洗净。如果用传统沙煲煲汤，鸡肉，猪骨要飞水，鸡肉，猪骨放入锅里，放大量的水没过，连鸡肉猪骨一起烧开，撇去浮沫，捞出猪骨鸡肉温水冲洗干净备用。
除野米外，所有处理好食材放入主锅。
加入水，没过食材约半指，设置50分钟/100度/反转小勺。用砂锅汤煲煲大火烧开后转小火慢炖2-3小时左右。
野米放入奶锅，加入半指的水，大火煮开转中火煮25分钟左右，煮至野米裂开口，滤水备用。
野米从量杯孔放入主锅，以10分钟/100度/反转小勺烹煮，出锅时加盐调味。
趁热食用。
【韩国怎么吃】拉面炒年糕（年糕火锅）
拉面炒年糕（라면떡볶이）在韩国非常受欢迎，韩国人还给它取了亲切简称라볶이（取了第1、4、5个字），发音类似于“lā bū gì"。咱们国内流行的年糕火锅基本上就是来自于拉面炒年糕了~
用料：
200-300g年糕
150g鱼饼
1包拉面
2-3个鸡蛋
适量年糕酱
做法：
汤锅先放入一定量的水，然后适量放入年糕酱，像下图这个样子就可以了
水烧开后放入年糕
年糕开始变软后（约3-4分钟），放入鱼饼和拉面
再煮2分钟后，放入鸡蛋。接下来再煮1分钟就可以出锅了~愿意吃特别软的年糕和特别软的面的话可以多煮一会儿~
鸡蛋香香的，鱼饼甜甜的，年糕又软又滑，拉面相当筋道！记得把咬开的鸡蛋蘸着酱汁吃，超级享受！
关于如何选择原料：
我的微信公众号“歪果仁怎么吃”有炒年糕所需各种食材的测评（还有披萨和奶酪的测评）欢迎参考~
洋葱蛋炒饭
老少皆宜，材料简单，程序便捷，营养味道更是没得说！
用料：
剩米饭
2个洋葱（中小型）
2枚鸡蛋
盐
油
鸡精
黄油（如果有的话，没有无所谓）
做法：
洋葱切细丝，鸡蛋打散
油烧热炒鸡蛋，用筷子先划散，这样鸡蛋再炒容易呈小块
炒好的鸡蛋盛出备用，如果直接和洋葱炒容易炒老
如果有黄油，炒洋葱丝可以用黄油炒，黄油炒洋葱味道非常香
洋葱丝炒软到渐透明，倒入事先炒好的鸡蛋，再倒入剩米饭，翻炒均匀
加适量盐调味，再加少量鸡精，因为洋葱本身有甜味，所以少量佐料添加味道就已经很好了
雪片松鼠桂鱼
好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂200多斤～好看和有趣的食物楼主都喜欢！
用料：
1条鲈鱼
1只蛋清
1块生姜
1段京葱
1个红椒
1个绿椒
拇指长一段胡萝卜
1/6个洋葱
2-3根香菜
3克盐
1调料勺淀粉
做法：
1.把之前准备好的蔬菜倒进小奶锅里，这些配料随意啊，看你喜欢～
2.加水刚刚没过蔬菜，再按 1/3水的分量加蒸鱼豉油(如量杯中那么多量的蒸鱼豉油）
3.咕噜咕噜煮起来，煮开至冒泡即可关火，如果各位嫌麻烦的话直接蒸鱼豉油也成，只不过自己熬的酱油更是鲜甜～
4.去菜场买1斤2 两的鲈鱼一条，这个份量的鱼，肉质肥美，大的话没有这分量的嫩，让菜场的师傅帮你把鱼片好大片，回来自己再片成一小片一小片～鱼肉用水冲干净，放入生姜水 1 瓷勺(就是你一小块姜拍碎泡水吗？这就是生姜水）把鸡蛋清放入鱼里，再加盐 1 调料勺（约 3 克），淀粉 1 调料勺，用调料勺撒勺尖一点分量的白胡椒粉，用手仔细抓匀，大约是鱼片上面有层滑滑的粉。腌制5分钟左右即可～
5.锅内放 1 升水，放两片姜，大火烧开，下入鱼头、鱼尾煮至变色后捞出——这步大概 1 分钟。然后把头和尾分别放在盘子的两头。还是这口锅，不用关火，等水再沸腾时下鱼片汆烫，变白后就用漏勺捞出，这步大约 30-40 秒。
刚才熬的汤汁装入盘中，鱼儿就铺在盘上面，取一个干净的锅，放大约12克油（1瓷勺），等油热，直接浇在鱼肉的表面，听见cila一声响，香气都热油激发出来～
怎么样，是不是很美丽？做几次后，成品会越来越美丽，可惜楼主只做了一次～以后有机会再锻炼！
胡萝卜苹果汁
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
200克水
做法：
胡萝卜苹果水放入主锅 15分钟/100度/速度1煮熟
2分钟/速度10打磨 秋冬季的饮品可以喝起来咯
凉拌菜 水萝卜
用料：
1个水萝卜
5根香菜
做法：
将水萝卜切丝
放入碗内加调料：适量盐，适量糖，姜粉，醋，葱姜蒜呛好的油
入盘即可
小森林煮糙米饭（不需要隔夜泡米的做法）
一般煮糙米饭都是要把糙米隔夜泡水的，但是经常想起了现泡已经来不及了，今天尝试了一个不用泡米的方法，还比较成功，我平时用的是小森林的二合，如果用其他工具也是一样的。
用料：
一小杯糙米
一小杯大米
适量水
做法：
我用的买锅送的米杯，一般只煮大米就用左边一大杯，可以吃2-3顿，今天煮糙米饭，用的右边的小杯，一小杯糙米一小杯大米。
先把糙米淘洗干净放锅里，加比平时正常煮一大杯米多一倍左右的水，因为糙米比较吸水，水少了很容易干。浸泡三十分钟左右，浸泡是因为小森林煮饭时间短，不管煮什么米都是浸泡三十分钟嗯，如果平时煮饭的容器不需要浸泡可以不用泡。
用一个小碗把大米淘洗干净，浸泡30分钟。
最小火把糙米煮15分钟
把大米沥干倒进锅里，搅一下，再煮15分钟后，关火焖30分钟左右。
煮好了，糙米也软的，不会硬。
意大利面
姑娘超级超级爱吃意面，所以只能自己动手了，下面跟着尚妈一起动起来吧！今天家里食材有限就简单分享一个吧，孩子吃更适合用外面买的手擀面条，不会太硬软软的孩子更喜欢，我今天用的手擀面哦！
用料：
1份(面条400克)意大利面或手擀面面条
半个洋葱
少许猪瘦肉条(鸡肌肉也可以)
80克意大利面酱
2根香菜
做法：
切肉条条备用！
水煮白面条，大概15分钟吧，我用的手擀面因为比较柔软，孩子吃刚刚好。如果是成人吃可以用意大利面，但是 注意煮的时间哦
热锅凉油，炒肉肉
加入洋葱一起翻炒，炒出香味来！
放入面条，和意大利面酱，量大概如图这样，可根据自己口味放！
轻轻翻炒2分钟即可！
摆个盘子完成！
闺女的私家盘子，在配上辣白菜完美！
菜肉大馄饨
馄饨有个小名叫裹嘴，家乡婚礼当天晚上小夫妻有吃裹嘴的风俗，意思就是裹嘴，不拌架。吃个大馄饨，愿我们心大肚大。
用料：
200g青菜
200克韭菜
250克猪肉
2个鸡蛋
做法：
青菜剁馅，韭菜切碎（盐码一下），肥肉熬油，油渣切碎拌入馅中提香。
加鸡蛋将所有料拌匀。
下锅煮了。