xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
「一点不落下」豆渣炼乳版吐司^.^
晚上榨了好多豆浆来喝，想着豆渣是不是也能加进吐司呢？又怕豆渣味太浓，加了炼乳，最后成品简直Q弹松软！
用料：
400g(起先按平时300的量，后来发现加了豆渣太湿，最后调整到了400g)高筋面粉
200g豆渣
60g炼乳
140g牛奶
1个(小个)鸡蛋
35g糖
25g黄油
4g盐
做法：
将除了黄油以外的材料都放入面包机内，(注意盐和糖不要搁一块儿，影响发酵)选择揉面程序15分钟
加入黄油再启动15分钟揉面程序。
待面揉成进行第一次发酵，我的面包机用了1小时。取出将面团排出气泡，分割两份后松弛15分钟。
整型卷好后放入土司盒，第二次发酵到满盒。烤箱预热后180度，烤40分钟。
连汤肉片（减肥餐）
用料：
1个鸡蛋
1把金针菇
1块豆腐
3根香菜
1根小葱
2个番茄
5朵木耳
1个青椒
3片姜
1勺白胡椒粉
0.2克盐
1勺陈醋
1勺生抽
100克小酥肉
做法：
1、木耳提前泡发，青椒、姜片切丝，小葱、香菜切碎，番茄切块，备用。
2、锅里放水，烧开，把豆腐、金针菇放水里焯一下，去掉碱味。捞出放入冷水中备用。
3、热锅放油，倒入番茄，炒成番茄酱，加2碗水。
4、水开后，先打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋花。再放入小酥肉片、金针菇、豆腐、木耳、青椒丝、小葱、香菜。
5、加入生抽、盐调味，醋和白胡椒粉一定要放，根据自己的口味，这个是这个汤的精华。
砂锅煲仔饭
为老公做香喷喷煲仔饭吃
用料：
1杯大米
1根广式腊肠
1只鸡蛋
5颗油菜心
2颗香菇
1根香肠
2勺生抽
1勺老抽
半勺香油
1小勺盐1
2小勺糖
做法：
白米洗净，水位是米饭的高度的2倍，泡40-50分钟。锅底擦少于油，以防米饭糊锅。（也可在水中滴入几滴油）
泡米饭的同时将腊肠，香肠，香菇，油菜切丁备好。将生抽，老抽，香油，盐，糖放在小碗里调汁。米饭泡好后大火煮开，换成小火，然后我们放入备好的肉菜丁，盖上锅盖继续焖米饭。
待听到米饭有略微干糊的声音，将事先准备好的汤汁绕圈浇入，然后在米饭上面打一个鸡蛋，盖上锅盖再焖5分钟。
焖好米饭后把米饭伴好开锅即可食用。香喷喷的煲仔饭。
【口蘑菜花纸包鸡】减脂增肌健身餐
还记得麦兜里面的纸包鸡吗？纸包鸡包纸包鸡包纸包鸡。。。。。。哈哈~这一年在健身，也做了这样一道菜。这是一道快手、简单、又好吃的健身菜。鸡腿肉去皮保证了优质的蛋白质来源之余免去了皮上的脂肪，再加上蘑菇和菜花，用烤箱纸包起来烤，蔬菜的味道都进到鸡肉里去了~健康低卡，减肥健身都可以吃。千万不要节食饿肚子哦~
用料：
2块去皮鸡腿肉
8个口蘑
几朵菜花
适量盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许意大利香草
做法：
烤箱纸剪成长椭圆状，能够把鸡肉蔬菜等材料放进去包起来的大小。鸡腿肉放上去，撒上盐和胡椒，按摩几下，铺上蔬菜，加上几滴橄榄油,还可以撒点意大利香草或者oregano。还可以加上一点点生抽提鲜。
从边边上一下一下折起来，像包韭菜盒子一样。
最后封口
放进预热好的烤箱，175度15分钟左右就可以了。烤的时候会在烤箱里涨得鼓鼓的，拿出来先摊凉一会儿
撕开的那一刻，香气四溢，原汁原味~
炸雪白猪油
猪油熬之前要用姜水煮一下去腥去杂质，这样熬出来的猪油不腥更白，非常适合做点心用
用料：
一斤猪板油
适量水
2-3片姜片
做法：
猪板油洗净切片
烧一锅水加几片姜
水开放猪油煮一下，猪肥肉变色后捞出来备用
捞出来是透明的
锅里放煮好的猪肥肉加一点点水
加水是为了让猪油更白，小火慢慢熬，水蒸发了油就出来了
熬到猪肥肉变色变小后，把油过滤出来（注意⚠️不用熬过头了）
熬好的猪油热的时候颜色比较浅
放凉就是白花花的猪油了，做蛋黄酥做点心用非常香，而且做出来的点心皮很软
芋艿煲
芋艿营养丰富，有提高免疫力，䃼中益气，美容乌发等作用，但痰湿体质不宜食用。
用料：
10个芋艿
2克盐
2勺味极鲜
2根葱
3瓣蒜
1勺油
做法：
芋头用水冲洗，去泥沙后放入高压锅，水没过芋艿。
高压锅大火烧开，排气后中火煮3分钟关火。等冷却，芋艿剥去皮。
砂锅倒入1勺油，芋艿放入。散上葱花蒜末，淋上味极鲜酱油盖上盖子。大火烧开，小火焖3一5分钟即可。
干煎金鲳鱼
适合大多数能煎的海鱼
用料：
两条鲳鱼
一勺料酒
5片姜
半勺盐
适量面粉
一勺生抽
做法：
鱼切段洗净用料酒，盐，姜片抓匀腌制半小时以上
取一个空盘放面粉，将每一个鱼段正反两面都沾上薄薄一层面粉，直接放到不粘锅里，盖上盖子中小火煎，三分钟左右翻面再煎三分钟，最后淋入一勺生抽翻均匀，出锅～你会发现即使没放油，锅底还是出了很多油
草莓🍓罐头
用料：
n个草莓
适量冰糖
适量水
些许盐
做法：
赶早市买的草莓🍓洗洗撒掉盐浸泡一下
清水加冰糖烧开锅，
罐头瓶子洗干净，煮开消毒
水开下草莓，再次开锅捞出装瓶倒扣
晾凉正放可以长期储存了
吃之前冰箱冷藏，夏日炎炎，吃一颗草莓🍓好清凉啊😜
❤️爱心牌 酸辣鸡爪❤️
因为我很喜欢吃鸡爪  但是外面买的一份才那么一点 不过瘾 就自己弄了 又便宜又安全
用料：
20只鸡爪
2大勺料酒
2大勺酱油
6大勺米醋
1勺糖
1勺盐
1个柠檬🍋
4片香叶
数片生姜
6个小红米椒
数瓣大蒜
1嗫香菜
1个洋葱
2个百香果
做法：
洗干净鸡爪，然后给鸡爪剪指甲，切成两半后用冷水煮，水中放入生姜去腥，放香叶和盐
鸡爪煮开之后过冷水 冲干净鸡爪上的胶原 哈哈哈哈 这样吃起来更Q弹
然后准备食材…洋葱切丝 柠檬切片去籽，蒜头 姜 切碎
切好香葱和小米椒和香菜
沥干水份后把准备的材料里倒入米醋、酱油、料酒、糖、盐、搅拌均匀…
超级美味的凉拌鸡爪就弄好了

成品
红糖马拉糕
用料：
43克红糖
18克白糖
125克开水
2克酵母
43克木薯淀粉
110克低筋面粉
8克玉米油
做法：
红糖，白糖，加入开水，融化
待红糖水微温时加入酵母，搅拌至酵母融化
加入木薯粉和低筋面粉，搅拌均匀至无干粉
加入玉米油，搅拌均匀
倒入垫有油纸的蒸笼
盖盖子，在温暖处发酵至2倍大
上锅蒸40分钟，（小美：主锅内加入800-1000毫升水，蒸笼直接放主锅盖上面或者蒸笼放置蒸锅内蒸，40分钟，温度V，速度1）
出锅，看上去不错😋
QQ的口感，我喜欢😘😘😘
新鲜刀豆炒肉沫（下饭菜～没错）
很多天前我就想吃炒刀豆了，其实最主要的是挺想念我妈平时做的这道菜啦～ 刀豆，好像南方跟北方的叫法是一样，但却指的是不同种类的豆角哦～ 我在北方菜市场是没有看到我要的这种，但是某宝满足了我的需求，买回来的刀豆质量非常棒，最最主要还特别嫩，嫩刀豆炒着口感才是最佳的～ 刀豆有很多种做法，今天分享的是最简单也是个人认为最好吃的一种，炒刀豆～
用料：
4根（中等大小）新鲜刀豆
100克肉末
2勺剁辣椒
3瓣蒜
1勺生抽（可选）
适量盐
做法：
刀豆放入清水泡二十分钟左右，清洗干净后，去掉两端那个硬的部分（用刀切），然后切成均匀的小薄片（如图）
大蒜切成沫备用，肉沫里倒入半小勺生抽腌一会儿，喜欢吃辣的可以放剁辣椒或者辣椒都是可以的，准备材料完毕啦。
开火，锅里倒适量油，油温上来后倒入肉沫，炒至快要熟了放蒜末，翻炒均匀。
紧跟着倒入切好的刀豆，继续翻炒。
直到炒至刀豆快要熟透后加入两小勺剁辣椒，加入适量盐，如果喜欢口味重的朋友可以再加入一勺生抽，我就属于口味比较重的哈～把它们继续翻炒均匀。
好啦，准备出锅装盘啦。
新鲜的刀豆嫩嫩的带有一丝丝甜味，怕不及待的盛了一碗饭，开吃啦～
双重巧克力吐司
两个450吐司盒
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
80克细砂糖
280克牛奶
23克可可粉
6克酵母
3克盐
55克黄油
80克巧克力豆（或奥利奥碎）
做法：
后放黄油，至完全扩展阶段
加入巧克力豆或者奥利奥碎，揉匀第一次发酵，至两倍大。六月室温半小时。
分成6份，擀成长条卷起，分别放入吐司盒。温度太高，巧克力豆部分融化影响美观了
另一种整型，整个面团卷起，纵切三股编成麻花辫，两头收入下方
二发至八分满后，表面撒奥利奥、糖粉，不加盖，180度42分钟，10分钟加盖锡纸。或加盖180度45分钟。
出炉后摔一下，迅速脱模
手撕最过瘾
丝丝缕缕
大蒜干酪酱通心粉 GARLIC MAC ‘N’ CHEESE
用料：
1头烤熟的大蒜
10盎司（2 1/4茶杯干）通心面条（可为无麸质要求的使用无麸质意大利面）
4汤匙橄榄油或葡萄籽油
5瓣蒜，切碎
4-5汤匙无增白通用面粉（或可为无麸质要求的使用竹芋粉）
2 - 2 1/4茶杯Blue Diamond牌无糖原味杏仁奶
1/2汤匙盐
1/2汤匙胡椒
1/2茶杯素帕玛森干酪，食用时可加一些
4-6汤匙营养酵母，最后可浇撒一些
1/4茶杯面包屑（有无麸质要求的要选用无麸质）
做法：
烤大蒜时，烤箱预热至204摄氏度，将大蒜头部最上面的部分切掉。往大蒜头部淋一点点油，轻撒些食盐，用锡箔纸松松的包上。
放入烤箱架上，烤45分 – 1小时，具体时间根据大蒜的大小决定。当你闻到大蒜的香味，并且大蒜看上去软软的、呈金黄色，这时就算好了。从烤箱中取出自然冷却。
准备意大利面，将通心面条放入一个大一些的沸水锅里，水中要加一些盐。不停搅拌避免面条粘连，根据外包装说明时间来煮（大约8-10分钟）。沥干面条，用一条毛巾盖上保持水分 – 放一旁备用。
准备酱汁，中火加热一个大的平底锅。锅热后，加入4汤匙油和切碎的大蒜。搅拌烹制1-2分，直到变成轻微金黄色。
立刻加入4汤匙面粉（或竹芋粉），快速搅拌 – 烹制1分钟。（如果酱汁不够浓厚的话，在搅拌过程中再加入1汤匙。作者认为4汤匙为最合适的量）
每次加入1/2茶杯杏仁奶，搅拌防止结块，直至2茶杯都加完。烹制2分钟，不断搅拌一下。（如果酱汁看起来太稠的话，加入剩下的1/4茶杯杏仁奶）
将酱汁倒入搅拌机，加入烤熟的大蒜（从底部将大蒜瓣挤出来），食盐和胡椒各1/2汤匙，素帕玛森干酪，营养酵母，然后开启高档搅拌，直至搅拌成光滑的奶油状。尝一下，根据需要加入调味料 – 如果想要足够咸+奶酪香，不要吝啬加料。
将酱汁重新倒入平底锅，小火加热，直到变热且轻微浓稠，这个过程大约2-3分钟左右。
加入煮熟沥干的意大利面，搅拌均匀裹上酱汁，然后再加入1汤匙营养酵母和1/4茶杯面包屑。
放入烤箱架上层烤1-2分钟，或者直到变成金黄色（见图片）。密切观察，因为很容易烤糊。
立刻食用。作者喜欢再覆盖一层素帕玛森干酪和一些红椒片。
剩下的密封保存在冰箱，最多可储存3天，最好新鲜食用。微波炉或炉灶加热，如果比较干的话，再加入一些杏仁奶。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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番茄饭
用料：
玉米粒少许番茄一个
蘑菇粒少许豌豆粒少许
食用油一勺多少随意做披萨剩的材料/冰箱里剩的边角料都可以放……
生抽少许盐少许
做法：
1:生米粒洗净，根据平时煮饭的需要的量。2:水量就是煲饭的量，如添加的菜水份大就少点水，反之多点水。总之根据个人爱吃米饭软硬程度适当增减水量。3:均匀的洒少许盐在饭上。4:将菜一次码在饭上。5:将少许食用油均匀洒在已经码好的菜上。6:按煮饭键。7:饭熟了闷五分钟。8:开盖子均匀洒一勺生抽（喜欢芝麻油味道的也可再撒勺芝麻油）。9：搅拌开即可享用了。
开吃了！家有孩子的最最适合这种健康的蒸饭哦
裹面炸串
初中的时候，晚上放学，路边会有这样的炸串小摊，但是妈咪不让吃，所以偶尔偷吃，都得在进门前吃干净，昨晚看同学吃炸串就想起了这个，于是试着做一下，没想到还真对了～
用料：
150克面粉
80克玉米淀粉
适量盐
适量水
酱料
半个苹果
3勺糖
1勺白醋
1勺蚝油
3勺甜面酱
1勺果酱
1勺豆瓣酱
各种蔬菜
做法：
面粉、淀粉、盐加水混合成粘稠的面糊
蔬菜洗好，切好，串好备用，蘑菇稍微用盐杀了下水
裹上面糊，下锅炸至酥脆，出锅抹酱，开吃
酱料：苹果切碎所有的材料混合，加少许水，料理机打碎，然后小火烧开，备用
肉末鸡汤煨煎豆腐
豆腐不容易入味，所以看到的豆腐菜谱一般佐以麻辣酱料，于是试着拿鸡汤煨制，还不错
这道菜主要是鸡汤的鲜，老豆腐的韧和特有的豆制品清香
肉末主要是装盘好看和增加汤的肉味，最后吃完都剩下了，所以嫌麻烦可以不加
用料：
一块豆腐
（可选）一罐头盖那么大猪肉
三勺蚝油
一勺生抽
（可选）香葱
鸡汤，或其他高汤，或清水加鸡精
盐
做法：
豆腐切片
如有猪肉，切成肉丁
锅烧热，热锅凉油煎豆腐，一面好了再煎另一面，两面金黄后盛出
肉末炒至半熟，加入一勺生抽炒熟，如果没有肉末可略过此步。
往锅中（如有肉末，无需盛出）加入鸡汤和三勺蚝油，大火加热，锅勺搅拌至蚝油全熔融化
将煎好的豆腐加入锅中，加锅盖煨10分钟，出锅前加盐。完成！
斑斓叶系列：斑斓戚风蛋糕（绿蛋糕）
近期做得比较满意的一个蛋糕，很松软还带着斑斓叶的清香
用料：
4个鸡蛋
50ml玉米油
60ml椰浆
90ml斑斓汁
20+50克细砂糖
110克低筋面粉
做法：
300ml的水+100g（约17片）剪碎的新鲜斑斓叶榨汁，过滤隔渣放入冰箱冷藏沉淀2天，得到斑斓汁300ml，我这次只取了90ml
烤箱175度预热，4个蛋白和50g细砂糖用打蛋器打分至硬性发泡，注意细砂糖分次加入
50ml玉米油、20g细砂糖用蛋抽拌匀，放入4个蛋黄、60ml椰浆、90ml斑斓汁拌匀
在蛋黄液中分次放入110g低筋面粉
将1/3打好的蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，然后将拌好的面糊放入剩下的蛋白糊里拌匀。然后将拌好的面糊倒入17厘米中空模具中，轻轻震出气泡，入烤箱150度上下火烤35分钟
烤好的蛋糕取出后在桌面重扣几下，倒扣放至凉透后脱膜
脱膜后的蛋糕看起来还不错，卖相完整（右边有个小洞是被我搓的......）
看看这个弹性，还不错
切开就发现绿色的蛋糕体
淡淡的绿色，斑斓叶特有的香味，这就是绿蛋糕：斑斓戚风蛋糕
单独的包包子手法，捏包子捏法
️           首先感谢大家的厚爱！说喜欢的就不一一回复了！内心深处感谢你们的喜欢，也希望你们早日做的包子达到自己理想的状态。    ！！！！    

❤️背景音乐曲名：（其实我介意）这是一首粤语的歌！❤️

🍄非专业，想记录一下自己的包包子手法！封面视频总是看不见，有几个连贯的长视频我发到下面的作品去吧，希望对你们有用，就在作品的头几个就是视频🍄。                       
                                                                       ⚠️⚠️按道理来说，是不应该要求大家给不给好评，但是也请不要随便给我的菜谱评低分！你做没做好跟我没有什么关系！有问题可以问，但是在问之前⚠️麻烦，⚠️麻烦，⚠️麻烦先看菜谱！要点都在！！还有问问题就说说你的❗️方子和过程，❗️方子和过程❗️方子和过程！我有看到有空会帮你分析！！只要我有空！                           
                                                                            发这个菜谱的本意就是记录自己的方法，后来这个菜谱被下厨房推荐了，我也挺高兴的，然后有好多问题我也基本会回答，而且我一直在强调我也是在学习中，学习中，自己也在学习中！我自己离我自己的目标也还远！我自己做包子时常也会翻车！！😂翻车………………

我做人算一般的了！不求高分！不求高分！‼️‼️‼️但，但，但请别给低分‼️‼️‼️‼️！你要是做不好你就别看我菜谱就行，做法千千万，何必吊死在一个菜谱上呢？？

就好像一味调料的味道，他说好吃，然后你去买了，你吃了以后你发现这个味道你并不喜欢，然后你就给了差评，这样合适吗？就又好像榴莲，爱吃的说是宝，不爱吃的你送给他他看到都出门转左了是吧？

🍒请亲们不要叫我老师，受不起的真的，下厨房厉害的老师比比皆是，我啥都不算，请大家别叫老师，受不起受不起🍒

⚠️别叫老师，叫老师的一律不回答！请不要折煞我了，待不起这个称呼谢谢⚠️ 

🍓我的本意就是记录自己的手法，我自己也在学习阶段的！也属于在练习中，发挥也时常翻车！大家一起加油练习吧！🍓

🍎我的包子馒头面团配比一般是通用比例，面粉和水是2:1，面粉和酵母是100:1🍎
用料：
#包子面团通用配比
200克普通面粉
100克正负10克按面粉吸水性调整冷的纯牛奶或水
2克玉米油或猪油
10克糖
2克酵母
#以上全部材料混合揉成光滑面团即可
做法：
记录鱼嘴包包法！评论区多数问的问题我在这里回答！
说说我做包子的方法吧，一般我都会提前把馅做好，因为我要带娃，所以没太有空去长时间的做一样东西，例如我明天要做奶黄包，我今天就会把馅做好，做好以后放冰箱冷藏，冷藏过的馅也会好包一点！

明天我要做包子的时候我就再做面团，面团的方法就是上面的材料全部混合，然后后面揉到光滑状态，盖好面团静置两分钟！！

静置两分钟，把面团分成剂子！然后就擀皮，然后就包了，全部包好以后，锅里倒30到40度的温水！盖好等发酵，发到可以蒸的时候就开火，蒸就可以了。

⚠️我用的是一发的办法，我不喜欢用二发，因为太费时间，而且二发容易没褶子
记录鱼嘴包，这个鱼嘴包在最后还需要捏多几下，时间关系录不了那么多！！！！！  ⚠️为什么我的褶子容易断？⚠️
1️⃣.首先可能是你的面揉的不够没有揉透。
2️⃣面团松弛的的不够。
3️⃣或者面团太硬。
4️⃣你的面粉没什么筋性！等等。              

⚠️为什么我的包子蒸出来以后褶子就没了？同样是一发的办法，我想了想可能原因！⚠️
1️⃣是你手法的问题，捏的太浅太短！
2️⃣是发太过了！本身捏的就浅，一发起来更看不到了！
3️⃣面团水分太大自然发的大，发酵时间没控制好加上以上两个原因，必定褶子就没了！

🟣我个人是高中低筋面粉，我都试过用来做包子，最后还是随大众用中筋面粉做包子最好做！！！
某些广式茶点除外！！某些广式茶点会用低筋面粉合适！🟣

🔵具体我也不知道你是用的什么材料，然后你的操作手法，然后你当时的处在的环境的温度湿度各种问题我都不知道，所以有时候你们问的问题我会很懵逼！🔵

🟡所有的见解都是我自己的曾经失败过的经验！！或者我请教过其他厨友的经验！如有不对欢迎大师指点赐教！🟡
记录柳叶包包法！包子皮多大按自己需求擀就行，普通小包子皮剂子重量30克左右！
记录柳叶包完
练习
鱼嘴1
鱼嘴2
鱼嘴3
鱼嘴包完
收口包1
收口包2
收口包3
收口包4
收口包完
练习
再练
练
压馅
学习
剂子
菠菜汁和面
包
包
因为菠菜汁没加小苏打变色了哈哈
练
练
收口
之前加了小苏打的菠菜汁青蛙包就没有变色！！大象是蝶豆花泡水和的面！小苏打的量是舀盐的那种小勺子半勺左右！！菠菜汁和面的菠菜汁做法是：取菠菜叶洗净，开水煮熟捞出过冷水，搅拌机杯子里加点水加点小苏打打成菠菜汁就行！！！当时这里的青蛙包用的面粉大概是300克左右！
之前做的粗旷的青蛙🐸包！！加了小苏打的，蒸出来的颜色就这样翠绿翠的特别好看！这个是蒸好了的！   菠菜叶我是加小苏打，但不是所有其他颜色都加小苏打固色的！！大家可以百度😄😄😄😄！！这青蛙的眼睛部份白色是白色面团，黑色的是加了可食用竹炭粉去揉了上色的，红色的红曲粉！黏上去的时候用点水涂抹再放上去就可以了！
贼粗旷，这个大象🐘眼睛是黑豆，生的，你也可以煮熟再用
咖喱饭
白天上班，晚上累了不煮饭不想外食的时候，家里有一锅咖喱那就prefect啦！
用料：
土豆
洋葱
胡萝卜
鸡腿肉
咖喱膏
做法：
小火煸炒洋葱，软软的时候，盛起
不用洗锅，倒入切好块的土豆和胡萝卜，盛起
继续放入鸡肉，炒香
加入在旁边被盛起的大家，一起炒
倒入水，没过材料们，一起炖到胡萝卜叫微软（我炖了30分钟）
然后加入3块咖喱膏，继续炖（其实我也不知道该加多少，就不够味就加多一块那样的）然后因为有土豆，所以咖喱锅们变得稠极了，此时可以加入一盒子牛奶，我这个的小小的，然后开了后放入芝士片，待溶化后，试试味道，淡了加点盐，然后就可以了~~是不是好容易啊
酥黄豆—老爸家常菜
17.10.21今天爸爸烧菜，记录下来与大家分享。💕 

烹饪用时：4分钟左右。

祝好胃口！😊
用料：
适量黄豆
少许盐
做法：
这次用的农家黄豆，泡4小时左右就饱满了。

沥去水分，油要宽些，温热就可以下锅了。
我看爸爸全程中小火，翻拌。
翻拌。
翻拌一会，就静止让它炸一会。

我觉得爸爸翻拌是让其受热均匀。
继续翻拌。
翻拌。
黄豆慢慢颜色就由浅黄色—金黄色—特别轻微地焦黄色。爸爸大概用时4分钟左右，就出锅装盘了。


沥油，装盘，撒少许盐，晾凉。

刚出锅的时候外表酥，里面软，彻底凉后就酥脆了。嘎嘣嘎嘣的，越嚼越香。
低温慢煮百里香奶油鸡（家庭版）
非常非常好吃！這種做法令雞肉很嫩的！但程序復雜 要長時間看著 但這是好吃的秘訣呀！雞選小的 不要太大 不然肉不嫩
用料：
1只雞
1整個蒜粒
數枝新鮮百里香
500ml左右白葡萄酒
300ml左右鮮奶油（淡奶油）
做法：
雞洗乾淨後擦乾水份 整只雞抹上一層鹽備用
鍋放油 燒熱後加蒜粒 中小火把蒜煸出香味呈焦黃色 把雞放入略煎至金黃色 
加白酒煮沸 加入鮮奶油 把百里香切碎放進去 重新煮開就馬上關火 蓋上鍋蓋燜10分鐘
用大湯勺重復又重復的把奶油澆在雞上 約5分鐘後重新開小火 再煮沸 把雞翻面 再關火 重復以上步驟 直到雞9成熟便可放鹽調味 磨點黑胡椒 把雞取出
奶油汁小火加熱 加點澱粉水 有點粘稠即可淋在雞上
牛肉汤
牛肉挺难做 不入味 难咬 炖盅是个很好的帮手
用料：
250克牛肉
1个八角
1个小辣椒
1片香叶
一颗香菜
做法：
把牛肉切小块
用一点盐调味 再加入酱油  老酒 调好味腌制半小时
放入一颗小辣椒 一颗八角 一片香叶
再加入水
放入炖锅中 选择肉 鸡鸭模式 我的炖锅默认4小时
4小时
出货咯 内蒙古牛肉有点油 所以我用旁边的过油器过滤大部分油脂
油汤分离
倒出上面的油
超级好喝 好吃
欢迎添加
蒜苔炒肉
爱好美食，烘焙小白。主攻家常菜。做法都是家常的方式，不是专业哈。初来乍到，欢迎指点。喜欢就收藏留言哈。
用料：
500g五花肉
适量蒜薹
适量盐
少许鸡精
少许酱油
少许料酒
两小瓣蒜头
做法：
蒜苔洗净切段，五花肉洗净切片。蒜头两个拍碎备好
五花肉用少于料酒腌制去腥
锅内热油下蒜瓣
放入五花肉片翻炒至变色
加入蒜苔，依据个人口味加入适量盐，少许鸡精。
出锅前加入少许酱油上色
完成。是不是很简单。简单家常蒜薹炒肉。你学会了吗？
东北炸三样
用料：
2.5钱哒鸡冠油
1个腰子
300克五花肉偏瘦
30克黄酒
少许葱姜蒜
5个辣椒
1勺酱油
撒匀即可麻辣鲜
少许面粉
做法：
鸡冠油让卖家处理好，鸡冠油只吃边！腰子从中间片开，白色的膜筋都剔干净，不然有异味！水中放入15g黄酒少许面粉，将鸡冠油腰子泡入祛异味。浸泡15分钟清洗下！
鸡冠油切成3-4cm，腰子小三角块，流水下冲洗，放入清水中浸泡，入15g黄酒。浸泡15分钟后沥水。
起锅烧油，油热后炸五花肉，炸至全熟白色稍硬捞出，入腰子、最后炸鸡冠油。所有二次复炸
锅中留少许底油，入葱姜蒜辣椒，煸香，入一勺酱油、入五花肉腰子鸡冠油、入麻辣鲜撒匀1勺盐。
【明·五白糕】传承百年的美白秘方，这个夏日无惧艳阳
夏日将至，寻觅藏匿于宫廷多年的养颜祛斑秘方，制得几块五白糕。颜控如你，可早晚食之，养一副冻龄陶瓷肌，告别“暗黄肌”，仅为悦己容。 

 【功效】 健脾祛湿、增白润肤、祛斑养颜
用料：
25克白扁豆
20克白莲子
70克白茯苓
70克白山药
15克白菊花
160克糯米粉
适量白砂糖
适量食用金箔
做法：
准备材料；
白扁豆、白莲子、白茯苓、白山药、白菊花，洗净晾干，打磨为五白糕原粉；
将五白糕原粉置入稍大干净的容器中。每二百克原粉加入一百六十克糯米粉；
加水搅拌；
将活好的面团拿出，放在撒有五白糕干粉的案板上开始揉；
将和好的五白糕面团揉成长条；
再将五白糕切成段，每段的重量大约在三十五克左右；
将五白糕段揉为圆球；
将团好的五白糕球停放二十分钟左右；
在喜欢的模具中定型；
轻轻的将五白糕放入装有凉水的锅里再开火；
开锅后蒸十分钟；
出锅，稍加装饰即可。
酿苦瓜汤
炎热的夏天，苦瓜汤清凉解暑，可以排毒养颜，实在是夏天必备美食！
用料：
适量猪肉
适量香菇
几条咸菜
适量苦瓜
几个鸡蛋
做法：
1
2
3
卤水毛豆
在美国要想吃到中国美食，还是自己动手比较靠谱😊
用料：
450克毛豆
适量盐
3个八角
一小段桂皮
4粒花椒
5个干辣椒
3片香叶
做法：
将毛豆洗净，剪去两头，然后在清水里泡一会。
准备好香料
在锅里放入适量的水，毛豆，盐和香料一起煮。
水开后毛豆熟了还可以再焖一会，然后就可以吃起来啦！
FC&Sept.の二人食and小确幸~
2018年，新的开始！
弄个地儿专门放我和FC先森的二人食记录以及生活中的小确幸~（づ￣3￣）づ╭❤~
FC是他，Sept.是我（玖月）~
一起逗比，一起幸福~
厨房与爱，都不辜负！！❤❤❤
用料：
N顿黑暗料理
N顿爱心料理（不存在的╮(╯▽╰)╭）
FC先森小白鼠
本人（玖月）是也！黑暗料理界新星
做法：
你好，2018！~
——FC & Sep.
属于我俩的小确幸和二人食记录~
为小白鼠FC先森准备的黑暗料理~（敬请期待♪(^∇^*)）
微博、公众号：玖月非离

欢迎来玩儿！(≧∇≦)ﾉ
韭菜炒鸡蛋
中超的韭菜，真是老的让人心碎啊……可是实在是太喜欢吃韭菜炒鸡蛋，再老也都忍了！
用料：
韭菜
鸡蛋
油
盐
做法：
锅中下油，韭菜进去翻炒。因为买到的韭菜太老了，所以在锅中多炒一炒……
放盐
鸡蛋液打好，浇入锅中
熟了就可以出锅啦~~
老干妈土豆片
人生第一道自主美味菜！
用料：
个土豆2
适量老干妈
瓣蒜
半片姜
适量油
做法：
1.🥔土豆洗净去皮切薄片；
2.葱姜蒜适量切丝或丁；
3.土豆用油煸至金黄，捞出；
4.油温后倒入葱姜蒜炝锅；
5.取适量老干妈倒入，翻炒至温；
6.倒入土豆片翻炒均匀，炒熟后装盘；
注：老干妈选取辣油老干妈，喜欢味儿重的可以加入少许盐调味。
蒸扣肉—捷赛私房菜
大块肥瘦相间、刀工整齐、色泽鲜亮的大肉片呈在碗盘中，显得特别丰盛！闻起来很香，吃起来很带劲！湖南的盐菜扣肉、湖北的芽菜扣肉、广东的南乳扣肉、四川咸烧白、云南的千张肉… 今天就给大家推荐新款自动烹饪锅最新研制出来的年夜饭大菜—扣酥肉。
用料：
1000克五花肉
6克盐
6块红腐乳
80毫升红腐乳汁
8克冰糖
6片姜
2个大料
8段葱
10粒花椒
20毫升料酒
1200毫升水量
做法：
五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，捞出后洗净血沫；
锅内放葱、姜等调料，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水；
盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；
烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内。
食用时切片，上汽后蒸10分钟左右蒸透，最后淋上汤汁即可。
酸菜鱼粉丝汤（沙巴鱼版）
孩子不喜欢吃海鲜和鱼类，唯独沙巴鱼和三文鱼除外，所以用沙巴鱼来做酸菜鱼。
用料：
1片沙巴鱼
1包海底捞酸菜鱼调料
1/4根胡萝卜
3朵鲜香菇
一瓣蒜
一把粉丝
做法：
提前10分钟用调料包里的腌鱼料和一些做菜的油腌下沙巴鱼片。（一包料可以分几次用）
蒜拍碎，胡萝卜和鲜香菇切片
热油锅先把蒜煸香后加胡萝卜片炒一下再放香菇片翻炒，加酸菜翻炒后加热水
放入粉丝，加入调料包里的调味料包（可分几次用）
另用一个锅放水，沸腾后加入沙巴鱼片煮熟后捞出鱼片加入到酸菜汤中，煮半分钟
起锅
苹果山楂酱
成品约200克，刚好一瓶。小美做酱非常方便，不用一次做太多，自己做的酱没有防腐剂，吃新鲜点的更好。
用料：
2个（去核后大约250克）苹果
8个（去核后约60克）山楂
7克柠檬汁
120克冰糖
做法：
山楂放入网锅，5分钟/50度/速度5清洗，去核
苹果去核，随意切块，所有材料放入主锅，设置25分钟/V/速度1（希望成品稀一点，时间减到20分钟）
全程不盖量杯盖，让水汽蒸发出来
25分钟完成，我是用来做馅，所以稍微熬得久一些。如果是涂抹用的果酱，可以只熬20分钟。
设置3秒速度6打碎
趁热装入提前高温消过毒的果酱瓶
刚好一小瓶
欢迎交流～
怡s【阿多博醋卤鸡
Chicken Adobo】轻松get一道菲律宾国菜
Adobo在菲律宾的地位有点像红烧肉在中国的地位，家家户户都会做，世世代代相传的传统美味。绝对家常，但又绝对让人朝思暮想。虽说是菲律宾正牌国菜，做起来却非常简单，也不需要非常复杂的调料，门槛比很多世界名菜都低，在家DIY没有任何难度。
用料：
鸡翅根8只、生抽50ml、苹果醋30ml、热水500ml、干辣椒6个、蒜3瓣、香叶3片、黑胡椒粒20颗左右、黑胡椒粉 糖 香菜 少许。
做法：
食材
【1】鸡腿洗净切除多余的鸡皮和脂肪，倒入生抽苹果醋大蒜片胡椒粒香叶，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6～10小时。
【2】平底锅烧热，加少许油，将鸡腿鸡皮面放入煎至四面金黄。
【3】倒入所有的腌鸡料、黑胡椒粉，再加500ml热水，先用大火烧开后，转小火焖煮50～60分钟，途中把鸡翅根翻面（想要汤汁多期间就多加点热水），并尝尝咸淡适量加入醋/盐/糖（我只加了少许醋和糖）。
【4】汤汁浓稠时，掀开锅盖继续小火煮至需要的浓稠度，大概再需要不到5分钟。
【5】出锅装盘，撒上香菜末去也！
叮咚！
来～尝一个！入口软糯，果酸与肉香完美结合，带着微辣，让你胃口大开！
紧接着又做了另一个椰奶版本的，和上面的区别只是加入了椰浆，把香菜换成了白芝麻。

鸡翅根8只、生抽50ml、苹果醋30ml、浓椰浆200ml、热水300ml、干辣椒6个、蒜3瓣、黑胡椒粉、香叶3片、熟白芝麻 少许。
过程也完全相同，只是加入了椰浆。
同样的将汁水收浓…
最后撒上了炒香的白芝麻。酱汁中混合了淡淡的椰奶香气，简直完美！可以多留点汤汁，专门用来拌饭～～
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一起品味生活之美^ ^
蒜薹炒肉
用料：
一把蒜苔
随意猪肉
适量盐
做法：
蒜薹洗净切长条，猪肉切片
锅里热油，先炒猪肉
炒至微微有金黄色
倒入蒜薹翻炒，蒜薹不容易熟，期间太干记得适量加水
炒至熟透，下适量盐翻炒几秒
关火盛出
一次发酵黑米馒头
用料：
200克普通面粉
50克黑米面
150克牛奶
2.5克干酵母
15克软化的黄油
12.5克糖
做法：
所有材料放到厨师机搅拌桶内，中低速搅拌
搅拌至光滑柔软的面团
平均分成八份，滚圆
放到发酵箱中，32度发酵50分钟，可以看到面团明显变大
蒸锅中加水烧开，放入发酵好的馒头坯，大火蒸12分钟，闷五分钟，趁热吃更好吃。
炸鸡咖喱饭
用料：
1个鸡腿
1.5汤勺咖喱酱
1个土豆
1个尖椒
1个鸡蛋
2汤勺生粉
1大碗米饭
做法：
鸡腿用剪刀边剪边剔下鸡腿肉去骨，然后去皮切成小块待用
鸡蛋打匀，把鸡腿肉放入，浸泡并包裹蛋液
加入生粉，均匀包裹住鸡腿，加入半茶匙盐，半茶匙黑胡椒浸泡片刻，入烧热得油锅煎炸2次捞出
准备咖喱：将土豆、尖椒切小块，放入锅内翻炒片刻，加入咖喱酱，清水少许没过土豆即可，中火煮开后继续小火炖，中间不停翻炒，土豆变软后出锅
将煎炸好的鸡腿肉和咖喱盖在米饭上即可
椰蓉小餐包
三能金盘26*26
用料：
350g高筋面粉
45g细砂糖
4g酵母
15g奶粉
240g牛奶+一个鸡蛋
3g盐
30g黄油
做法：
除盐和黄油，其他所有材料混合揉到扩展阶段，加入盐和黄油揉至完全阶段。
发酵，28度左右大约一小时，看状态。
发好的面团分成16份，每份43g，包入椰蓉馅，摆放到金盘，放入烤箱进行二次发酵，一小时。
表面刷椰浆，撒上椰蓉。
180度烤30分钟，10分钟左右盖上锡纸。
出炉立即取出放凉，有余温时放入吐司袋，常温储存。
红糖核桃红枣包（营养早餐）
马上就要返校上课了，给孩子的开学礼物！😃
用料：
1200克面粉
280克红糖
150克水
300克牛奶
12克酵母
2个鸡蛋
120克核桃
120克红枣
90克葡萄干
适量黑芝麻
做法：
红糖加水煮成红糖水，再加牛奶，变温后加酵母，搅拌均匀放置5分钟。
面粉加鸡蛋加红糖水边倒边用筷子搅拌。
成絮状后用手揉成光滑面团，感觉太黏可加少量面粉。
准备核桃，红枣，葡萄干，黑芝麻
面团手指戳洞不回缩就代表已经醒发好了，取出面团按压排气。
桌上洒上少量面粉，把面团擀成大大的长方形，洒上备好的所有材料，卷好收口。（面团较大可以分成两个长方形）
切成均匀的剂子。
放在装有温水的蒸锅上，盖好，二次醒发，约20分钟后明显变大变软，开火蒸15分钟，闷5分钟。
冷却后放冰箱冷藏，早上拿出来蒸一下，配上鸡蛋和牛奶，营养丰富又好吃的早餐就是这么简单！😉（按这个量可以做56个红糖包）
抹茶红豆奶冻蛋糕
学习人地抹茶蛋糕配方自制抹茶红豆奶冻奶油蛋糕。 抹茶戚风蛋糕底+红豆抹茶奶油+戚风蛋糕+抹茶奶冻+戚风蛋糕+抹茶奶油=🍰
用料：
抹茶红豆奶冻蛋糕
做法：

戚风蛋糕：
1，抹茶奶糊=芋治抹茶粉:五十铃15g+牛奶酸奶30g快速搅拌均匀无颗粒.                                                  
2，奶油糊=蛋白140g搅拌匀速，打散了气泡+3滴柠檬汁+分3次倒入糖打发奶油起弯钩至硬状态+3个蛋黄打发+90g过筛低筋面粉打发没有颗粒。                          3，抹茶奶糊+奶油糊搅拌均匀，倒入6寸底，保鲜膜包裹。                                                             4， 电陶炉和电池炉调整900🔥，蒸40分钟钟，闷5分，倒扣戚风蛋糕放凉2小时
抹茶粉5g+牛奶150ml+热奶油150ml搅拌均匀+糖40g+吉利丁片10g融化搅拌，慕斯圈冷藏一小时
后期淡奶油份量可以少点，先20克奶油+抹茶粉快速搅拌均匀无颗粒，剩余的230g奶油+糖28g打发后➕奶油抹茶糊
抹茶奶油糊状态
抹茶戚风蛋糕
底层➕奶油抹茶红蜜豆
中层抹茶奶冻
芝士热狗面包
用料：
一个鸡蛋
180克温牛奶
6克酵母
随意芝士碎
30克黄油
随意番茄酱
4克盐
30克细砂糖
随意沙拉酱
350克高筋面粉
做法：
第一步，揉面，是最重要的步骤。我这手倒不出来空，只能靠文字了，图片其实也没啥看的。
1、准备空盆一个，揉面用的，大小适中的，先放温牛奶和酵母，搅拌均匀溶解后，放鸡蛋、盐、白糖，搅拌均匀，用勺子筷子，手指头都行。（此时把黄油准备好，室温解冻。）
2、放过筛的高筋面粉，然后搅拌，揉面，稍微粘手没关系，不要添面粉。做面包的面一定不要硬。
3、揉来揉去，差不多均匀了的样子，就盖上保鲜膜，进冰箱冷藏，时间为一小时。
4、拿出来后，已经没有那么粘了，但还是很粘，哈哈。继续揉，再感觉揉差不多了，就把黄油分几次揉进面团里。
第一次揉三分之一，然后就会感觉面团不再是粘粘的了，而是滑滑的，因为有油嘛，然后就揉啊揉啊，把黄油揉到面团里吸收。
揉到面团滑滑嫩嫩的，然后就往面板摔打，反复摔打，反复摔打，反复摔打。
第二次第三次都是这样做，反反复复的。
5、配图是中途拍的照片，出膜了，但不够薄，后来的没拍，能摔到这个程度就不会失败。摔到这个程度继续摔五分钟。膜薄点之后就可以了。
6、然后把面团分成几个小团，我这个配料，分成了八个面团。然后保鲜膜盖好，醒十分钟。
7、到点了，再把面团擀成宽牛舌形，放到准备好的烤盘里，垫上油纸。
把擀好的面胚摆好在烤盘里，烤箱100℃预热五分钟后，有发酵功能的选发酵。
没有发酵功能的就100℃预热五分钟后，改为40℃-50℃，进行再次发酵。
8、发现面团都发起来之后，把烤盘拿出来，看下图。
准备好的热狗肠中间切一半，压到面团中间。
准备一个蛋黄，涂抹均匀，然后放芝士碎和葱花，最后淋沙拉酱和番茄酱，下雨了我没去买。
进烤箱，180℃，20分钟，三层烤箱放中间。然后就看着他们慢慢长大。
根据上色情况，自己调整后续时间要不要增加，我这个又增加了150℃，10分钟，上下火，180℃，5分钟，上火。然后新鲜出炉！
新鲜出炉的面包是不是很有胃口呢
有点烫手，哈哈哈

软软的，超好吃
成品！
天热不爱吃饭怎么办？凉拌拉皮来一碗
用料：
少许凉白开
1勺白醋
2勺生抽
2勺芝麻酱
一袋东北大拉皮
半根黄瓜
1勺辣椒粉
3瓣大蒜
少许食用油
根据自己口味放食言
做法：
首先调制芝麻酱
将芝麻酱 凉白开 生抽和盐倒在一起，不停搅拌直至拌匀
浇辣椒油
辣椒粉放到碗里，浇上烧开的油，会闻到很香的辣椒味。
黄瓜切丝，拉皮也可以切一下，放进大一点的容器，方便过会搅拌。
放蒜泥，淋上之前准备好的芝麻酱和辣椒油，倒上一点白醋，拌匀，就可以了。
粢饭团
用料：
半杯大米
半克糯米
1根油条
少许肉松
少许黑芝麻
200克煎猪排
少许萝卜干
做法：
猪排我用的是去皮腿肉，用淡盐水泡4小时，加入胡椒粉腌制过夜，平底锅放一小块黄油，下锅煎熟
糯米提前一天浸泡，头一天晚上加入大米和芝麻浸泡，早上起床煮熟
放入切碎的萝卜干，肉松，猪肉排条，油条，用寿司帘卷起，压实压紧
斜着对半切，然后就可以开始吃啦
香蕉船-酸奶香蕉
用料：
根香蕉
克酸奶
做法：
香蕉切开，放上巧克力棒
加水果麦片，加葡萄干（也有人放很多水果，蓝莓，火龙果等，主要是图个好看！）
加上酸奶即可！！
番茄金针菇巴沙鱼
最近正在试生酮减肥法，这个是可以吃的，哈哈哈。这是三人份哦！！
用料：
2块巴沙鱼
2个西红柿
1把金针菇
适量料酒
一丁点儿番茄酱
少许油
少许胡椒粉
半个洋葱
做法：
材料大合照。
巴沙鱼用厨房纸吸水，然后切块，加盐，花椒粉，料酒，码味15分钟。
一点玉米油热锅（随便什么油都可以😁）加姜片，蒜蓉，洋葱丁爆香，那真的是叫香😍😍
加番茄丁，一点番茄酱炒成浓汁。
再加水煮开。
水开后下鱼。
鱼稍微有点变色加金针菇，巴沙鱼不能煮太久，不然不好吃，哈哈哈。
适当加点盐调味。
午餐合照，哈哈哈。
香菇红薯焖饭
用料：
10朵以上干香菇
1根红薯
1碗米
做法：
香菇提前洗净泡发，之后从中间切成两半。红薯洗净去皮切小块
米用水淘干净，之后把食材全放入电饭锅中。加入一点食用油，之后混匀
再向锅中加入适量生抽、红烧汁（老抽）、一勺糖、两勺盐、适量蜂蜜。
混合均匀之后，倒入泡发香菇的水，如果不够可以继续加清水。盖上电饭锅的锅盖，调至煮饭档焖熟，拌匀出锅即可
全蛋海绵蛋糕杯
原先打算做威风蛋糕的，不小心将蛋黄掉到蛋白中了，打了好久都没打发硬，赶紧改做海绵蛋糕了。没想到还成功了，嘿嘿
因不知道能否成功，未拍照。
用料：
个全蛋5
用的草鸡蛋，个比普通鸡蛋小点
白砂糖27克
低筋粉110克
色拉油60克
做法：
蛋白先分三次加糖打发成淡奶黄色，再打蛋黄，然后合并一起将蛋盆放入60度左右水中再打发(其实可以全蛋一起打发)。打到蛋液慢慢滴落，滴8字不会消失。
分2次筛入低筋粉，炒菜方式(从底往上)快速拌匀。
将油慢慢倒在刮刀上，自由滑入面糊中，再次拌匀。
烤箱175上下火预热5分钟。快速将面糊倒入纸杯中，8分满，轻震出大气泡。
165度上下火20分钟。烤好用筷子戳正不粘筷子就烤好了，关上烤箱不要马上拿到来，凉个3分钟左右取出。
制作成功。开吃。
白灼秋葵虾仁
用料：
15支秋葵
只虾
做法：
红绿辣椒葱姜切细丝清水泡-秋葵切掉根部-焯水放盐油开锅后2分钟捞出过凉水-虾仁烫熟
切秋葵菱形块-摆盘-丝-淋热料油
起锅加水1:2蒸鱼豉油加点盐和鸡粉加糖
新春大吉紫糯米八宝饭
今年过年真是太清静了，既然不能出门娱乐，大家窝在家里，就琢磨琢磨各种吃吧。大家一起动手，有趣有趣。
用料：
一杯半紫糯米
十颗红枣
一把葡萄干
一包每日坚果也可以用各种果干果仁少量
半杯红豆
少量绿豆
20克红糖
10克黄油
适量龙舌兰花蜜或蜂蜜
几个莲子
做法：
紫糯米，红豆，绿豆，莲子浸泡5-8小时，上蒸锅半小时，蒸熟，豆子还是一粒粒的。图中红豆绿豆多了，没用完。
糯米熟了
黄油一块，拌入热糯米饭，很快就化了。因为不想用大油，所以放的黄油，其实可以不放油也好吃呢。
大碗一只，扁平点的，碗底用红枣，坚果摆造型图案，随心创意，圆满的曼陀罗。我忘拍照了哈😳。小心放入糯米一层，红豆一层，撒各种果干，红糖。再铺一层糯米
再随意造型，直到碗装满，压实。
高压锅蒸二十分钟，出锅。
盖上个平底盘子，翻转，把糯米饭扣出来，紫糯米粘性没有糯米大，所以比较好扣出。
装饰葡萄干，淋上龙舌兰花蜜。
上桌，大吉大利，团团圆圆。
来一勺，紫糯米香扑鼻，豆子口感酥软但不面，好吃。
8寸轻芝士蛋糕（低糖版）
偶尔自己动手，孩子们也喜欢吃，甜而不腻，芝士的香甜口感简直欲罢不能
用料：
5个鸡蛋
250克奶油奶酪
50克黄油
75克白糖
60克低筋面粉
100克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
黄油，牛奶，奶油奶酪放一个盆里，锅中加水，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀（注意火候，中小火都行）
搅拌好的奶酪糊，无明显颗粒，放凉待用
分离好的蛋清蛋黄
逐个加入蛋黄，快速搅打
过筛一遍，此步奏不可忽略，细腻口感的关键
过筛加入低筋面粉，“之”字形搅拌，配合90度转动面盆，这步要耐心一点，直到面糊细腻
拌好的面糊，颜色光亮，细腻均匀
蛋白加几滴柠檬汁或白醋也可以，为了去腥，分三次加入白糖，第一次是用电动打蛋器高速搅打至出鱼眼泡加入，第二次是在出细腻小泡时加入，第三次在出现明显纹路时加入。打至湿性发泡，就是打蛋器能勾起长尖角又不会掉下来，打过了蛋糕容易开裂
取打好的蛋白三分之一加入面盆，像炒菜一样翻拌，不要打圈容易消泡
翻拌好的面糊加入打蛋盆里，继续翻拌至均匀
水浴法，烤箱120度预热，烤盘加入八分满水放中下层，拌好的蛋糕糊倒入不沾模具（可以在模具擦一层黄油，方便脱模，活底模具需包裹两层锡纸）轻震几下震出气泡，有震不破的气泡就用牙签扎破。放在加好水的烤盘上，50分钟
美食猪皮冻～
猪肉皮煮出娇颜蛋白！美容养颜！美味爽口！
用料：
500猪肉皮
八角！桂皮！香叶！葱姜
做法：
煮熟肉皮切成小条！
锅里放水放切好的肉皮开火煮两个小时！
煮好倒入方格子里冷却！放冰箱！五个小时拿出成肉冻！
切成条放蒜泥醋香菜凉拌就可以吃了！
面包机酸奶提子面包
奶爸自从买了自动面包机后，经历了多次失败，曾经经历过把面包做成了烤发糕烤馒头，后来在新浪博主 @珍珠奶茶NSL 懒人面包机土司之泡面团预约大法的启发下，经过几次尝试，终于做出自己评价还算成功的面包，家人评价也还算不错，我家少爷在我的指导下，也能动手实操，作出一样品质的面包。以下是具体配方和步骤。
用料：
250克高筋面粉
100克老酸奶或光明如实酸奶
80克牛奶
4克盐
3克酵母
20克糖
1把干红提
20克无盐黄油
做法：
1.把除酵母和黄油，红提以外的材料投入面包机，启动和面程序，和面时间20分钟出来大概是这个状态。
2.面团放入容器内（也可以直接把面包机的桶蒙膜），容器覆保鲜膜，放入冰箱冷藏16-18小时。
3.从冰箱取出面团后，再放置在面包机桶内1-2小时待面团恢复温度。
4.黄油液化后投入面包机桶内。
1.把酵母放置在投料盒的小仓内，其它地方放红提。
1.我用的是美的面包机，设置为主食面包，烧色设置为浅色，重量设置为500克，然后启动程序。
2.美的面包机的标准时间为2小时50分钟烘烤完成，记住提前8分钟取出面包（这时候烧色比较合适）
3.如果取出冷面团的时间比较早，可以在第2步将面包机设置为预约模式，预约的时长为标准时间+从冰箱提前取出的时间。目的是让面团有足够的时间生成理想筋膜。
烤出后的面包成果。
非常绵软可口
火腿豆腐羹/减脂餐羹汤
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
3朵木耳
1根蟹肉棒
做法：
1.所有材料切丝，有什么材料都可以丢进去
起锅烧油，火腿丝下锅微微焦黄，加入温水
所有食材下锅煮，放盐，加水淀粉
微微浓稠后快去加入打散的鸡蛋搅开，得到一碗好喝饱肚的豆腐汤
蔓越莓黄油饼干（快手版）
黄油，治愈系基础材料
周末的夜晚，做好饼干，悠闲时光
用料：
88克黄油
40克糖粉
半个鸡蛋
150克低筋面粉
8克奶粉
40克蔓越莓
做法：
首先自然是软化黄油。快手版本，我并没有跟大多数人一样自然软化，而是将烤箱略加热后关掉，然后放入装小粒黄油的容器。约5分钟即可软化成功。事实证明并不影响口感
切碎蔓越莓
将黄油拌匀后加入糖粉拌匀，然后加入鸡蛋液（一个全蛋液取一半，即半个鸡蛋的蛋液）
筛入面粉及奶粉，同时倒入切碎的蔓越梅后搅拌至无干粉状态
放入保鲜膜后放入模具，冰冻45分钟拿出
切片
放入烤箱165度左右烤19分钟（长帝烤箱）
当当当，出锅！
中式主食29:  包子皮两种
含泡打粉与不含。
泡打粉版和面和擀皮的时候有些怀疑人生，蒸出来后就不怀疑了。
用料：
#含泡打粉包子皮
500克中高粉
265克手温水
5克酵母
5克泡打粉
37克糖
#软包子皮
500克中高粉
320克水+1个鸡蛋
5克干酵母
7克糖
3克盐
做法：
泡打粉版做法：
准备好馅后再和面，无需等发酵，饧15分钟直接包。
包好后室温醒发，体积变大后，开水上锅蒸，单层12分钟，双层15分钟。
软皮包子做法：
1）水化开酵母，放入面，面包机揉10分钟。
2）发酵2倍大，一小时左右。
3）包好后，放温暖湿润处发酵20分钟（可以放碗热水在烤箱里，像面包二发一样）。
4）上气后蒸12－15分钟。
【新素三鲜】大头菜西红柿炒土豆片（比肉香）
用料：
2个西红柿
半个大头菜
1个土豆
1个青椒
2瓣蒜
10克葱花
2片姜
2克盐
做法：
土豆切片，用油煎熟，大概3-4分钟。
煎土豆的时候切西红柿。
把西红柿放入锅中一起煎，煎出西红柿汁。大概3分钟。
这时候切大头菜。
再切青椒丝
葱姜蒜切好~
将大头菜和青椒丝放入锅中，炒均匀（这里需要保证西红柿已经炒出汁水了）。
放入葱姜蒜和食盐~翻炒一下，出锅~
一道清新美味的菜就好啦~
Vianne's recipes冰糖莲子雪燕银耳羹
懒人版糖水（半懒不懒）用一个电饭锅就可以完成 非常简单 莲子超级好吃 
雪燕皂角米银耳的胶原蛋白非常丰富 吃一碗相当于贴十片面膜

微博@木薇安
用料：
1/3朵银耳
几颗莲子
少许皂角米
少许雪燕
适量冰糖
做法：
莲子加适量冰糖和些许水熬半个小时以上至粘稠 隔夜备用 
当然可以多熬一点莲子 浸泡冰糖越久 莲子越香甜 
雪燕皂角米提前一天晚上泡发清除杂质 银耳提前1-2个小时泡发就可以了 我用了三分之一个
 （图片上是泡好的雪燕）
银耳捏成小瓣加少许水和皂角米一起放进电饭锅 熬2个小时

然后加入冰糖莲子 雪燕 等等再熬15分钟就可以出锅啦
红酒炖牛肉（反面教材版）
作为一名做菜有code的好厨子，code是家里有啥就用啥（因为懒得出门…）如果你也是看了动画来做这道菜的，那你应该知道原作里的菜谱都是x（哔---）好吃的key是要放药！💁💁🙅
用料：
500g牛肉
一杯红酒
1个土豆
1颗洋葱
1片香叶
黑胡椒
盐
面粉
橄榄油
黄油
正常菜谱用口蘑菇类
做法：
首先是原料啦，牛肉要选靠后部位的，太瘦了煮久了会咬不动哒(☆_☆)红酒随便了洋葱一定要有，土豆是因为家里没有胡萝卜了…
素的都切块…都要大块，这样才豪爽嘛哈哈哈（其实是因为煮到后面会化没了/正经脸）
为了不让土豆化掉…提前煎一下有助于维持形状哦Y(^_^)Y
煎蘑菇可以用黄油煎，没有黄油的我差点就倒牛奶了…
洋葱下锅，牛肉下锅炒到牛肉变色，放盐，黑胡椒，少许面粉，再搅拌均匀（面粉可以让汤汁更浓(⌒▽⌒)）
激动人心的步骤来啦！倒酒！红酒倒至漫过牛肉的一半就差不多了，那种倒整瓶下去的，会偏酸=_=
然后倒高汤，没有高汤的（我🙋）可以倒水，至没过食材，土豆啥的都扔进锅里去，大火煮开
煮开开过撇沫之后，转小火开始2 hours的漫长等待…可以去修修图啦！
烧好以后就是这个样子啦！整盘菜红润有光泽！闪耀着食神的光芒哇哈哈哈☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
吃起来的效果就是酱紫！♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
然而！然而！然而！为毛我的肉出锅成了酱紫！说好的！光泽呢！(╯°Д°）╯︵ /(.□ . \)
。・゜・(ノД`)・゜・。
盐焗花螺麻虾
用料：
麻虾
花螺
粗盐
做法：
烧开锅不断翻炒粗盐，炒至烫手，粗盐打底，放入花螺、生姜，铺上一层油纸，螺肉不会沾上过多盐导致过咸，接着铺上层盐，放入麻虾，最后铺上层盐，盖上锅盖煲至起烟，撒上酒，煲至起烟就可以了！
椰子油椰子粉做的浓郁椰香戚风蛋糕
自从了解了生酮饮食后，对自己和家人的饮食习惯开始做了慢慢的调整。自己有意识地往生酮饮食这个方向走，而且慢慢地从中感觉到它带给我身体的好处。

因为生酮饮食而了解到椰子油和椰子粉是那么健康的食材，而且它们特显在烘培方面是特别棒的。所以Queenie前段时间就多次尝试了用椰子油代替玉米油做了款椰香戚风蛋糕。前几天在这基础上更把椰子粉代替了一部分的低筋面粉创作了椰子味浓郁的戚风蛋糕，竟然味道是意想不到的美味。今天我想把它推荐给大家，特别是椰子控们绝对不能错过了！

我此方是八寸戚风蛋糕模。
用料：
蛋白糊：
7个蛋白
约50克代糖
约5—10ml柠檬汁
蛋黄糊：
7只蛋黄
约100ml牛奶
60克椰子油
50克椰子粉
50克低筋面粉
10克代糖
做法：
准备好材料
蛋白和蛋黄分离。蛋白装在无水无油的干净容器里。注意蛋白不能沾到一点蛋黄，否则打发不了。
蛋黄加代糖（幼沙糖）搅拌均匀
把椰子油，牛奶，椰子粉和过筛的低筋面粉加入蛋黄里，搅拌均匀，成为无颗粒的蛋黄糊。
把柠檬汁加入蛋白，打发蛋白，幷分三次加入糖。（第一次打发至蛋白呈鱼眼泡状，第二次打发至蛋白呈浓稠的慕斯状，第三次打发至表面）当蛋白打发至能拉起一个直立的小尖角的干性发泡即打发完成。此时可以预热烤炉150℃。
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊里，快速以切拌的方法搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入模具里，大力震动几下，震出气泡。烘烤50分钟左右即可。出炉后倒扣在网架上。待温度减低后即可脱模。
整个制作过程房间里都飘满了椰香~~不仅味道好，口感也特别棒！
冷藏后更美味！
配一杯咖啡或茶就成了美味的下午茶点！☕️🍵
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的汤谱，菜谱和蛋糕配方等着你！谢谢！
冬季润喉之金桔酱
冬季的润喉滋养品，金桔酱。金桔理气、化痰、止渴、消食。做出的金桔酱冷藏保存，既可以泡水喝也可以当果酱。
用料：
500g金桔
180g冰糖
400ml水
做法：
金桔洗净，备用。
金桔去核切丝，这是最麻烦的一步。如果不想要当果酱的话可以考虑切成片。
将水、切丝的金桔、冰糖一起倒入锅中。
大火煮5分钟，转小火30分钟，直至果酱成粘稠状态。
趁热装进烫过的果酱瓶中，冷藏保存。
每次食之用无水无油的小勺挖出，可以泡水喝（热饮冷饮均可）也可以当果酱。
嫩爽酸辣凤爪
吃货一家人，吃货妈妈负责收集天下美食，这不，这天下了古琴课，和同学章姐一起散步回家的路上聊着孩子们爱吃的，就有了上面这道美食😄💯💯💯
用料：
1斤鸡爪
三片老黄姜
若干仔姜
1两香菜
🔟个小米椒
10瓣去皮大蒜子
2个百香果
1个柠檬
2⃣️勺料酒
依个人口味醋
依个人口味生抽
1⃣️至2⃣️勺麻油
做法：
1⃣️将凤爪浸泡半小时，尽量多冲洗，基本看不到血水后捞出沥干。
2⃣️将凤爪切成两半
3⃣️锅内倒入清水后，再将凤爪倒入冷清水中，加入三片老黄姜，倒入两勺黄酒，待水煮开又继续煮六分钟，这个时间的凤爪软（再煮久，凤爪硬，再过久煮，凤爪会烂），时间到后将凤爪沥出。
4⃣️‼️重点，凤爪出锅后尽量用凉开水冲后再泡一会，尽快使凤爪温后降低，这样子的凤爪就有了筋道Q弹的口感了👍😄
将香菜、仔姜、大蒜子、小米椒洗净沥干备用。
1⃣️将配料切碎（大蒜拍碎）（可以将香菜切的比上图长一点，更好看些）。
2⃣️‼️依个人口感加入生抽和醋，调好自己喜欢的味道。
3⃣️加入百香果肉、汁。
4⃣️倒入冷却后沥干的凤瓜。
5⃣️搅拌均匀。
将柠檬切成两半
将柠檬汁挤压滴入盘内，绞拌均匀即可。
嫩、爽口、筋道（Q弹）、酸、辣的好好吃凤瓜新鲜出炉咯‼️‼️‼️💖💖💖💯💯
（很多人觉得放冰箱冷藏六小时后口感好，但我更喜欢新鲜出炉不进冰箱的，吃起来更嫩、更软一些）
        整理的时候，口水掉了一地哈😻🙈🙈🙈
生烫血蚶&血蛤 凉拌血蚶
血蚶，相当营养的贝壳类食材，补益气血、健脾益胃、散结消炎。

冬季最肥美的时候，用少量开水烫至四五分熟，揭开壳还能看见血淋淋的程度，口感最佳，过熟反而失去了鲜味。

做法简单，美味极了！
用料：
一盘新鲜血蚶
适量一锅开水
适量蒸鱼豉油
适量陈醋
适量蒜末
做法：
新鲜血蚶买回后用刷子逐个刷干净淤泥，因为烫出来用手剥开吃，以免吃到泥影响口感，刷好后用盐水泡一会吐泥。
烧一锅开水，水量以能淹没过血蚶为好，水开后关火。
迅速把血蚶倒入刚烧开水中，十五秒后迅速捞出，沥干。
此时血蚶壳还未张开，用手轻剥很容易打开，就是刚刚好的程度，肉质鲜嫩有血汁，可以吃了。喜欢蘸料的朋友可以在制作蘸汁，蘸着吃。
蘸汁的做法：蒜剁成蒜末加入适量陈醋、蒸鱼豉油拌匀即可～
苦瓜排骨煲
用料：
1根苦瓜
200克排骨
1个蒜头
适量豆豉
适量酱油
适量玉米淀粉
做法：
把洗净后的排骨倒到碗里，把豆豉弄碎，加蒜蓉 油 盐 酱油 玉米淀粉水后搅拌均匀，腌制15分钟左右 ！！
腌制的过程就可以给苦瓜去籽，白白的那层用铁汤勺刮掉，切块之后再倒点盐腌下(苦瓜不会苦的秘诀哈哈)
倒油热锅后，放姜片蒜头爆香
把腌好的排骨放入锅内爆炒几分钟，加入热水，再小火焖10分钟后，再加点水，然后将苦瓜倒进去一起焖10分钟就OK啦 ！
下饭菜系列六“蚝油蒜香油麦菜”
油麦菜脆脆的，口感很好，之前买的油麦菜都是煮汤喝，宝贝不是特别喜欢。昨晚晚上，小玉心血来潮，根据之前的蚝油杏鲍菇，做了这个蚝油蒜香油麦菜，没有想到，大受好评，宝贝连连说好吃好吃😋！
     这个菜呀，用料简单，主菜就是油麦菜，配料只要蒜，调味料只需要“植物油，蚝油，生抽”！花的时间也少，前后不到两分钟！
     分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
1颗油麦菜
2颗独蒜
1勺蚝油
1勺生抽
10克植物油
做法：
油麦菜洗好，一片叶子折断成三节，蒜剁细！
热锅1下植物油，2下蒜末，蒜末炒香之后3下油麦菜，4下生抽，5下蚝油！大火翻炒，两分钟之内起锅！因为蚝油和生抽都是咸的，可以不放盐！
泡椒萝卜
用料：
克盐20
10克糖
3根萝卜
3瓶泡椒
1瓶白醋
做法：
把萝卜切成条
然后放在盆里在放泡椒，醋，糖还有葱姜，放在冰箱里面一个晚上就可以吃了
我昨天晚上做的今天就可以吃了酸酸甜甜还有点辣还不错😊😊
香葱咸口曲奇
方子很多，方便自己记录烤箱温度和步骤翻看。
用料：
65克黄油
40克糖粉
4克盐
45克玉米油（无味的）
45克水
20克小葱
175克低筋面粉
做法：
室温软化或微波炉加热软化（每10秒观察一次，手指按下去有印就👌）
软化好的黄油低速打发2-3分钟，如上图
加入糖粉和盐
稍稍混合后再打，这样不怕飞到到处都是
打发成乳膏状
加入油低速打匀，继而加入水低速打匀，体积膨大即可
加入小葱（剪碎些比较好挤）
拌匀（与此同时，烤箱可以预热180度）
和过筛好的面粉混合
混合好的曲奇面粉团
手笨，挤得不好看🤣，送进烤箱（调整为175度上下火，23分钟，看上色情况，增加调减时间，稍有上色就可以关闭烤箱，然后继续在里面焖个5分钟再取出，放晾架，保鲜盒保存，两周内吃完☺️
酸奶水果沙拉
少女情怀总是吃～
加入点山楂，可以开胃帮助消化哦
用料：
1盒安慕希酸奶
2个苹果
1个猕猴桃
4个小橘子
5个山楂
适量葡萄干
做法：
将各种水果去皮切碎，山楂去核，葡萄干用热水泡五分钟，洗净捞出，所有水果放到碗中。
将酸奶剪一小口全部倒入。
搅拌均匀就OK啦
香菜梗炒肚丝
用料：
100克香菜梗
25克鸡汤
6克猪肚头
30克,生菜油500克实耗约50克鸡蛋清
5克盐
25克料酒
40克湿淀粉
4克味精
少许胡椒粉
做法：
先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用
将炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可
皇后锅秘制猪手
无水、无油、无盐，真正做到健康饮食低油低盐低脂的生活！
用料：
个6干辣椒
6片姜
一小撮花椒
6片香叶
6个八角
6瓣蒜
6段葱
6块冰糖
4钢杯生抽
半钢杯老抽
4钢杯(或者啤酒300mL料酒
做法：
炖三个小时，共掀锅两次，让猪手都上上色。
这些就是放到猪手里的佐料！
橙子酱
用料：
2个橙子肉
半个柠檬
50克蜂蜜
做法：
橙子肉切小块；
倒入熬橙子皮时，剩下冰糖浓汁的锅里；
锅内加水没过橙子肉，大火煮开后转小火；
汤汁慢慢熬至粘稠后，挤入半个柠檬汁；
大火收汤后关火；
橙子酱放凉后倒入蜂蜜搅拌均匀即可。
肉馅酿青椒
青椒的辣中和了肉馅的腻
用料：
200g青椒
100g肉馅
5g葱
5g姜
做法：
青椒洗净，用小刀从中间划开一道口，挖出里面的籽，葱姜切末；
肉馅放入碗中，加生抽1汤匙、料酒1汤匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋1个、湿淀粉2茶匙、盐适量、葱姜末，顺着一个方向搅拌5分钟；
把拌好的肉馅从青椒的开口处酿入；
平底锅内放油，放入青椒煎至外皮略焦；
另起锅放少许油，放入煎好的青椒，放入酱油2茶匙、水1小碗，中火焖至汤汁略收，勾薄芡出锅即可。
拔丝苹果
用料：
2个(约500g)
苹果
30g
淀粉
30g清水
100g白糖
做法：
苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡;
把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;
热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制;
待苹果块炸到金黄色时捞出控油;
另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火;
倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
驴打滚
用料：
克黄豆粉
1又1/4杯糯米粉
3/4杯水
2大勺色拉油
两大勺蜂蜜
做法：
1-1/4杯糯米粉，3/4杯水，两大匙蜂蜜两大匙色拉油，混匀，上锅水开后20min 蒸熟，晾凉以后擀平，抹红豆馅，卷起，黄豆粉一小碗微波二十秒，洒在卷好的长面卷上，切成小份就可以了
黄豆粉过筛更均匀，这里忘记了所有有些结块