xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄精阿胶乌鸡汤-【补气养血】
一听到阿胶，
不用多介绍，
大家就都知道，
一定是一款养颜汤～

女人以血为本，
由内而外补一补，
还是阿胶乌鸡汤最靠谱。
女人想要气色好，
要先调理好气血，
懂得保养的女人不会老^o^

功效：
气血虚，手脚冰凉，
一周最好喝2-3次，
补血补气(o^^o)
经期过后很适合和这款汤。


注意事项：

孕妇，小孩最好不要喝，

不要凉着喝，不要同时喝冷饮，

以免引起肠胃不适。

饭后喝汤，容易导致营养过胜呦(#^.^#)

制作时间：约2.5小时～

保存方法：
一次性喝不完的汤，
可完全煮沸放凉后冰箱储存，
不要使用不锈钢、铝锅保存，
会产生化学反应，不利于健康，
应该选择玻璃器皿或陶瓷进行保存，
第二天完全煮沸后在喝，尽量当天喝完。

方子的量可供3～4人食用～
用料：
#主材料
280g乌鸡
7g阿胶
8g黄精
8g红莲
9g黑豆
8g芡实
5g枸杞
8g桂圆肉
3个小红枣
#配料
8g（自行调整）盐
2g鸡精
做法：
准备材料：
乌鸡洗净，切块，
红莲，芡实，黑豆，
浸泡30分钟后洗净～

阿胶，黄精，桂圆肉，
红枣，枸杞，洗干净。
将乌鸡冷水下锅，

水开后焯水大概3分钟，

可以放两片姜进去，减少异味，

焯好后，用温水冲洗干净。
所有材料一起下锅，
因时间问题，
我必须用电饭煲的煲汤功能，
晚上将材料放入锅内，
预约好时间，
第二天早上就可以直接喝了，
锅中加约1.2升水。
这个水量自己掌握，
最多不超过1.5升就可以。
如果用砂锅就大火煮开后，

转小火慢煲2-2.5小时左右

出锅前5分钟加入盐、鸡精即可。
哇哇哇，好香吖，

鲜美的汤，搭配红枣丝丝的甜～

美丽从阿胶汤走起～o(^_^)o
芸豆炒虫草花
芸豆炒虫草花简单美味，再搭配一点腊肠 蒜泥炒一下 ，真的不错哦 。有空你一定要试试哦 😄😄
用料：
250克芸豆
50克虫草花
少许腊肠
一个蒜
适量盐
少许酱油
适量油
做法：
材料芸豆 虫草花 腊肠 蒜泥
虫草花用水浸泡一会儿，芸豆切丝 
水开焯一下芸豆，芸豆要煮一会 ，芸豆一定要煮熟吃，（没有煮熟的芸豆吃了要中毒哦）锅盖不要盖起来 ，开着煮芸豆的颜色好看 ，煮一会捞起来放冷水泡着备用。再把虫草花也煮一下捞出来用冷水冲一下就可以了。
热锅凉油
放蒜泥
再放腊肠煸香
放芸豆炒一会
放虫草花炒一会 ，加一点盐和生抽翻炒片刻
不说了 😄开吃   快点来一起吃😄
特色素烧鹅
素烧鹅是南京的一道特色卤菜，切开豆腐皮就能看到里面满满的蔬菜，搭配上外面淋上的浓稠酱汁，看起来非常的诱人。
用料：
1张豆腐皮
1把黄花菜
1根胡萝卜
1碗黑木耳
2小根竹笋
40ml油
1勺生抽
1勺糖
1勺盐
2勺麻油
500ml水
做法：
豆腐皮用水浸湿，一分为四，黄花菜、木耳提前用冷水泡发取蒂；
将竹笋、木耳和胡萝卜切丝，焯水后盛出，加入盐、麻油搅拌均匀；
拿出一张豆腐皮，把调好味道的馅料放在豆腐皮中间，包卷好备用；
下锅中倒入油，油温至5成时放入豆腐皮卷，煎至表面变黄，倒出多余的油；
加水入锅，水烧开后放入糖，生抽，家里有卤汁可以将豆腐卷放入卤汁中，中火烧5分钟，转大火收干汤汁，让素烧鹅表面上色，锅中稍留少量汤汁，关火盛出即可。
勇利家的炸猪排盖饭
自从看了《YURI!!! on ICE》（译名《冰上的尤里》）后，就一直很想重现里面勇利妈妈做的那道让维克托吃的连连叫好的炸猪排盖饭（カツ丼）。为了还原动画中蛋的状态，在传统的做法上改良了加蛋的方式：并非将生蛋倒在猪排上后一起加热，而是单独加热蛋后再倒在猪排上。口感方面区别并不大，并非希望还原动画的话，选自己喜欢的加蛋方式就好~ 
不太满意第1次制作时蛋的状态所以重做了，猪排图片是1版的，其他图是2版的
用料：
一碗米饭
一块猪排
一小颗洋葱
一颗蛋
适量面包屑
看心情豌豆（纯装饰）
#酱汁
大约一颗鸡蛋的量味醂（日本甜米酒）
一小勺酱油
一点点糖
做法：
截一张动画的图当参考（这步可忽略）
煮一锅白花花的米饭，装一大碗
酱汁部分全部混合，洋葱切条，倒入锅中和酱汁一起炒到酱汁没有汁只有酱，也就是完全成酱状。出锅，盖在饭上
猪排用擀面杖两面轮流敲打两遍，把筋打散。热油锅，猪排沾鸡蛋，后沾满面包屑，中火，炸到两面金黄。出锅，盖在洋葱上
鸡蛋搅均后入锅，中火，边搅拌边加热到一半固体一半液体的状态，浇到炸猪排上。如果有兴趣就摆上几颗煮熟的豌豆
和动画的截图对比下，恩，挺像的~ 可以拍照发微博了（这步也可忽略）
发面马齿苋饼
第一次尝试做，健康美味～
马齿苋具有清热解毒、除湿等功效……
用料：
随意   克马齿苋
随意   克面粉
随意   克盐
随意   克发酵粉
做法：
马齿苋洗干净
切碎或者剪碎
加入面粉，然后用一点温盐水和面
发酵至两倍大
随意擀成想要的厚度，抹油不抹油都行
中小火正反面烙熟～
成品，软软的好吃😋
山西炒面皮
用料：
一张面皮
一把豆芽
一小勺辣椒面
两小勺醋
一小勺酱油
4勺蒜水
做法：
油热，迅速放入辣椒面，出香味儿后迅速放入豆芽翻炒
锅边淋醋适量，酱油，一半蒜水，盖上锅盖少焖一分钟
把面皮放入翻炒几下，加剩下的蒜水，盖好锅盖焖一分钟，放盐，鸡精，出锅
爱心饼干
献给热爱生活的小伙伴！简单容易！
用料：
70G黄油
200g低粉
10g可以不加玉米淀粉
40g细砂糖
1/4勺盐
10g黑芝麻
1枚鸡蛋
做法：
黄油常温软化
黄油加入砂糖鸡蛋，盐芝麻搅拌均匀；
筛入低粉，玉米淀粉，搅拌成面团，将面团放入保鲜膜或食品袋，然后放入冰箱保鲜约30分钟
取出面团，擀成面饼，不要太厚，加模具压成型！
烤盘放锡纸，将饼干均匀摆放好。烤箱预热10分钟，放入饼干！180度烤12分钟！
芹菜炒肉丝香干
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
用料：
芹菜
猪里脊
香干
生抽
料酒
胡椒
水淀粉
鸡粉
盐
做法：
芹菜洗净切段，（叶子洗净放一边，等下做另外一个菜）
猪里脊、香干分别切丝
肉丝加生抽、料酒、胡椒、水淀粉腌制10分钟
锅热加油，下肉丝炒至没完全变色时，放入香干丝迅速翻炒一下，盛出备用
原锅加油，煸炒芹菜，然后把肉丝、香干倒入加入调料炒匀即可
百香果蒸肋排
这是伊比利亚黑猪的肋排，吃的是橡果，味道很像以前小时候吃的猪肉。肉脆脆的，脂肪含量高，骨头粗，但是肉并不老。
用料：
60克百香果汁
250克肋排
1根葱
1片姜
2瓣蒜
1小勺料酒
2小勺生抽
1/2小勺糖
做法：
洗干净后浸泡
把佐料和肋排一起放在袋子里，按摩入味
把百香果汁倒入袋子里
腌制
取出肋排
大火蒸20分钟
放入盘中
泡椒鸡爪(超香版)
用材简单，新手易上手，亮点在于啃完那一瞬间让人回味无穷。这道菜是家庭招待朋友必备菜哦
用料：
1斤鸡爪
3片生姜
少许胡椒
2勺料酒
少许大料(三奈、八角、桂皮、回香)
6个干辣椒
少许花椒
一小段大葱头
一袋野山椒(含泡椒水)
1个洋葱
6根西芹
少许小米椒
4片柠檬
少许盐
做法：
将生姜、料酒、胡椒、盐、大料、干辣椒、花椒、葱段放入水中煮开。
把鸡爪倒进煮好的大料水中，大致煮8—12分钟。煮好后捞出剪去指甲，用流水将鸡爪外面的油冲洗干净(小贴士介绍原因)。
将切好的柠檬、洋葱、西芹、小米椒、泡椒、柠檬放入泡椒水中。(剩余的柠檬将汁挤入水中)
将洗好的鸡爪放入泡椒水中腌制，放至冰箱冷藏一晚，就好啦！
黑米蛋糕（蒸）
家里有很多黑米，每天熬粥快吃吐了，于是在下厨房搜方子，第一次做就很成功，记性不好自己记录下，喜欢的厨友也可以拿去用
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
50克细砂糖
135克黑米粉
100克牛奶
做法：
三个60左右的鸡蛋，将蛋黄蛋白分离后分别放入两个无水无油的容器里。
蛋黄中加入20克的玉米油，搅拌一下
准备100克牛奶，我家里没有牛奶用奶粉代替
将牛奶与蛋黄液充分混合
将黑米粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀
现在可以把蒸锅的水烧上，然后打发蛋白，等蛋白打发好水正好烧开，这样蛋白不用久放后消泡。准备50克细砂糖备用
低速打发蛋白出大泡后加入1/3白糖，继续打发
白糖分三次加入打发蛋白至提起打蛋器出直直的尖尖，就打发好了
将一半蛋白倒入黑米胡中翻版均匀，注意是翻拌，不是划圈，划圈会让蛋白消泡
将拌好的米糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀
倒入6寸蛋糕模具，使劲的摔几下，将大泡振消
盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔入蒸锅
大火蒸25分钟，中小火蒸15分钟，闷5分钟，水一定要加够，不能中途添水。
脱模，香香软软的蒸黑米蛋糕就好了，真的是零失败啊。
菜卷（菜蟒）
承载着回忆的菜卷，在老家叫卷煎。每个地方都有它的叫法。
韭菜鸡蛋就是绝配，搭配家里带来的红薯粉丝，在加上白嫩的豆腐。简直了。。。
用料：
600克面粉
6个鸡蛋
300克水
500克韭菜
适量粉条
500豆腐
适量盐
适量香油
适量十三香
适量鸡精
做法：
面粉直接可以用水揉好。这里的水可以是冷水，也可是温水。将揉好的面团醒30min当然时间稍长也可以，醒出来的面会更滑。
将鸡蛋煎好，用菜铲子压的碎碎的。放凉。。。
用开水浸泡粉丝，水要烫，时间要久，其实半个小时足以。。。
韭菜切小一点儿，一定要刀对刀切，这样可以包更多馅。
豆腐呀，也切小小的。。。
加调料。出来这个样子。盐巴一定要最后加，要不韭菜会出水。就不好了。。。
将面反复揉揉揉。分成9个小份。擀成饺子皮厚薄的皮，把馅铺一层，从一端卷到另一端，双手抱两端一挤出来了。出来了。。。
大火🔥上汽后计时。15～20min。完成。完美。。。
黄桃罐头｜吃不完的黄桃可以做糖水罐头啊
现在的天气真是热的有点过分了，每天37度的高温天气，老爸给我送了一些黄桃，一个人根本吃不完，放的时间太久又会坏掉。那么就做成黄桃罐头，放在冰箱里可以保存一段时间了。
用料：
5个黄桃
适量水
适量冰糖
做法：
1.准备材料：黄桃，冰糖，空的玻璃罐。黄桃可以用不太好的，挖掉坏的地方，好的桃肉还是可以吃的，不能浪费。
2.罐子放在开水里面消毒。
3.黄桃去皮切块，用盐水浸泡后冲洗干净。
4.晾干水分，不用太干，没有水滴下来就可以了。
5.几片黄桃，放上几块冰糖，甜度根据自己的喜好来。再倒入矿泉水，或者凉白开也行。
6.上锅大火蒸15分钟左右，看到黄桃都浮到上面了就可以了。
7.放凉后就可以吃啦，冰镇一下更美味！
海石花
一直按海石花店家的方法煮两遍，第二遍有时候味道会比第一遍差点。这次加水、加时一次到位也成功了。
用料：
25克海石花
1500ml水
4克白醋
做法：
海石花加水浸泡约20分钟。然后清水泡洗三遍，去除杂质。
捞出，用热开水泡洗一次。可以去腥味。
将海石花放入电饭锅中（电压力锅），加入白醋4克，清水1500ml。
豆类蹄筋键煮两轮的时间。保温半小时。然后过滤。
我把店家送的过滤袋套在一个水壶上，这样过滤方便不少。再把海石花液体倒到准备好的容器中。
静置。等冷却结冻。第一次做的时候建议过滤完的海石花先不要丢，万一不失败，可以回炉再煮。
不小心滴在桌上的，倒完，擦桌子时候都看到结块了，说明成功啦。
专用刨丝器刨丝还是切块都可以~加冰水➕蜂蜜很爽口。
白萝卜猪骨汤
这个汤奶白奶白的，骨头味很浓。秋天来了，加点胡椒粉，暖胃喔。做起来超简单的，比做蛋糕简单多啦。
用料：
适量白萝卜
少许猪骨
少许白酒
少许姜
适量盐
少许胡椒粉
做法：
白萝卜切块
煮一锅开水，拍一块姜，放一点白酒，放入猪骨汆水。几分钟后洗掉泡沫
重新装一锅水，放入猪骨，大火煮滚后保持中火30分钟，然后放入萝卜块，转小火炖1小时
调味的时候放胡椒粉和盐即可
芒果牛肉沙拉
之前特别爱吃一家西班牙餐厅的牛肉芒果沙拉，因为疫情一直不敢外出就餐，只能自己动手解馋了！
用料：
200克菲力牛肉：
1个芒果：
1根胡萝卜：
1把西红柿：
1颗生菜：
1个牛油果：
几颗葡萄：
几颗蓝莓：
40克黄油：
10毫升橄榄油：
适量海盐：
适量胡椒粉：
1根迷迭香（可不放）：
1瓣蒜瓣：
适量低脂沙拉酱：
做法：
将各种蔬菜水果洗净切好摆在沙拉碗中！
将菲力牛肉洗净擦干，切两厘米左右宽的牛肉条，撒适量海盐和胡椒粉腌制片刻，平底锅烧热倒少许橄榄油，中火将牛肉四面煎熟，加黄油、蒜粒、迷迭香炒香，不烫以后铺在沙拉上！
在沙拉上挤上这款低钠低脂沙拉酱！
美味的牛肉芒果沙拉可以吃啦！
花生酥
这款花生酥饼干食材简单，做起来也很方便。因为用的是猪油，吃起来会有猪油的香味，个人比较喜欢吃这种很香的饼干，不喜欢猪油的，可以替换成无盐黄油。
用料：
65克膏状猪油
45克白砂糖（或糖粉）
1个全蛋
90克低筋面粉
少许盐
18克淀粉
1克食用小苏打
1.5克无铝泡打粉
50克去皮花生碎
做法：
准备好相关食材：
首先准备一个干净的容器将软化好的猪油跟糖粉倒入使用电动打蛋器，快速将猪油打至细腻，微微打发。
然后将全蛋液打散，慢慢加入打至顺滑的猪油糊内，混合均匀就好啦。
准备一个无水无油的干净容器，将花生酥主料中的面粉、盐、淀粉、小苏打及无铝泡打粉过筛到容器内,反复过筛2遍,最主要的目的就是让这些干粉类充分的混合一起，然后加入打至好的猪油糊内,用橡胶刮板翻拌压拌揉成一个长柱形备用。
将长柱形的桃酥面团分割大约20左右大小的面团，稍微压扁一点,然后准备一些蛋液刷在压扁的桃酥面团上沾满去皮花生碎,放入不沾烤盘（桃酥的空隙一定预留稍微大一点,因为会膨发大两圈,防止粘连。）
烤箱提前预热，上下加热管180度,烤制18分钟左右即可。
脆皮南瓜饼
因为志同道合的姐妹们难得聚在一起，说要展示各自的手艺，就做了这道小吃。
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
30克面包糠
适量白砂糖
适量油
做法：
将南瓜去皮切片，放到锅里蒸软大概20分钟（视南瓜重量而增减时间）之后取出。
取出后将蒸软的南瓜用勺子压碎变成泥状，再加入白砂糖搅匀。
之后放进糯米粉搅拌，我这次是先用勺子搅拌再用手搓，搓至不粘盘和不粘手为宜。
将搓好的糊粉分成一小块，搓成圆团再用双手压成饼状，饼的两面都粘上面包糠。
油倒进锅里热至80度（不能太高温），电磁炉调到600W，放进南瓜饼，两面分别煎至金黄色，而后盖上锅盖5分钟，翻翻另一面再盖上锅盖5分钟。
盘子上垫吸油纸或厨房纸巾，可以吸些多余的油，这样就大功告成啦！
没有蟹的海鲜粥
这次做海鲜粥，家里只有冻虾，配菜也不多。不过粥本来就是想搭什么搭什么，没那么多讲究。咱又不做分子料理
用料：
10只虾
看人的量大米
几片姜
几根小葱
几朵香菇
几根菜心
料酒，盐，白胡椒
做法：
大米先洗净泡上（泡一个小时左右）。香菇切片，菜心切成较粗的颗粒（其实有胡萝卜也可以加，记得和香菇一起过一下油）
虾肉切段，加料酒，生抽稍微抓拌。
虾剥壳去头去虾线，虾头不要丢，加几根葱白段和姜片下锅熬虾油。这步是海鲜粥的精髓。看着油变红色，虾壳脆脆的时候，将虾头和姜葱一起捞来丢掉，只留油。（注意开小火熬，别糊了）
米下砂锅，加适量水，把炒锅里的虾油倒进去。（炒锅里面还有余油，别急，香菇倒进去煸炒一下，油吸干净再倒砂锅里）大火熬煮。中途得守着，时时搅一下，免得粘底。等米看着开花了，把虾肉倒进去煮。这会儿得多搅。
等粥粘稠了加入菜心稍煮，洒点白胡椒粉。出锅前加盐调味，撒葱花，一锅香浓的海鲜粥搞定
波兰种蜂蜜吐司
一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。

450克吐司盒1条
用料：
#波兰种·
65克面包粉
65克水
0.4克耐高糖酵母
#面团
185克面包粉
2克耐高糖酵母
9克奶粉
3克盐
30克蜂蜜
105克水
20克黄油
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
发至涨发至有许多泡泡的状态
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为3份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右
出炉轻震脱模冷却即可
【香肠炒蟹味菇】
秋季是吃菌菇的好时候，蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧。清炒蟹味菇未免有些寡淡，最是适合搭配咸香的金字香肠，同时加入滋阴润燥的西兰花，是一道正当时令的家常菜没错了。
用料：
2根金字肉感香肠
150g蟹味菇
半个西兰花
3瓣大蒜
适量盐
少许水淀粉
做法：
金字肉感香肠切成片，大蒜切末。
蟹味菇去掉根部洗净。
西兰花清洗后，切成小块焯水。
热油下锅煸香蒜末，依次加蟹味菇、香肠、西兰花均匀翻炒，放适量水焖煮3分钟。
出锅前加少许盐、水淀粉即可。
面线糊
上班族最简单的食谱，快速，美味，又营养，这个面线糊是最快的，当然可以换成面条米粉之类的。
    这次面线糊食材以冰箱内食品为主。
用料：
面线
青菜
黄瓜
鸡蛋
拳头母
做法：
锅上放油，烧开，放入打散的鸡蛋炒散，盛起来。
黄瓜切片，不要太薄，否则不脆，如果喜欢口感好一点的话，可加点盐稍稍腌一下。
深沪的丸子 切片。
锅内加水烧开，加入丸子片煮几分钟，放入面线煮两三分钟，再放入炒好鸡蛋。
放入调味，起锅前入入青菜，黄瓜。
开一下就好。
简单好吃的快手焖炒大虾
这是在海边土生土长的广东婆婆妈那学的一道快手好菜！虾的做法有千千万，这样的焖虾，焦香四溢，小火慢焖最大限度地逼出了虾的鲜甜，不油不腻，一定会让你流连忘返。

详细视频发表在西瓜上啦，欢迎大家关注提宝贵意见：
https://m.ixigua.com/group/6830395895784145412/?app=video_article&timestamp=1590337217&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=ios&utm_campaign=client_share
用料：
1斤虾
3克盐
3瓣蒜
1～2勺生抽/蒸鱼豆豉
做法：
挑选活蹦乱跳的活基围虾是鲜美的关键！
大拇指挤出虾脑轻松拽出虾线（详细清理方法请看视频）
给虾虾开个背以便更加入味，鲜虾也可以不开，虾肉更Q弹
清理干净的虾再用水冲洗一下（原谅我有洁癖）
冷锅热油，大火状态下虾快速翻炒至虾都变得红彤彤（油不能多，炒素菜的分量就好），撒少许盐逼出虾的香甜！
盖上锅盖，转小火，焖10分钟（我的虾是一斤，大家可以按自己的虾分量酌情增减时间）
焖虾的空余时间剁点蒜（9.9元4斤包邮的紫皮蒜，鲜嫩无比）
时间到关火成盘，一盘金黄焦脆，咸香四溢的焖虾就做好啦。直接蘸蘸水吃更加鲜美，这样焖出来的虾一点都不油腻，还带浓浓的鲜甜，比蒸煮的白灼虾更胜一筹哦！
我家广东胃的爸爸属于重口味，所以我习惯再加入生抽和蒜炒炒，这样更加焦香，配上一碗清粥简直绝配。
当当当当～炒完的大虾出锅啦。其实我更喜欢直接焖出来的虾，你喜欢哪样呢？都试试吧。
牛排彩椒意面
健康低脂餐，好吃！
用料：
1块牛排
少许盐
少许橄榄油
少许黑胡椒
各一只青红椒
几朵菜花
几朵西兰花
一瓣蒜瓣
少许十三香
做法：
因为真的懒，一步一步拍好累。首先面撒盐煮熟，再少油入蒜出香味下牛排撒黑胡椒粉翻炒差不多熟，再入青红椒和菜花和西兰花翻炒，翻炒一会加水闷一会会，主要让花菜西兰花煮熟，我喜欢脆一点所以可以不用太软，最后再加入意面和少许盐和十三香，不需要别的调味料也很赞。
颜色特别漂亮，吃的心情也会特别好哦！
最后出锅，基本不用别的调味品，但是真的超好吃，好吃到想倒酒～减脂中想想啦！
清明蒿子粑粑
清明时节蒿子清香，健康又美味
用料：
克糯米粉
面粉
蒿子
冬笋或春笋
腊肉
盐
生石灰
做法：
采摘蒿子
洗净
加生石灰过水焯
清水漂干净
挤去多余水分
剁碎，也可以磨成浆
糯米粉和面粉将剁碎的蒿子和面
冬笋腊肉炒熟 按自己口味烹饪 建议加辣
将腊肉冬笋包入面团
上锅蒸二十五分钟左右
宝宝辅食｜鳕鱼土豆薯条(8m+)
更多请见公众号MyLittleSpoon

麦包小朋友现在越来越喜欢自己抓东西吃。如果说自主进食有什么缺点，一定是非动手不食（此处应该有"宝宝心里苦"的表情包）。V 也经常犯难，特别是肉，本来就是高蛋白，不打成泥吃了消化不了呀。

其实除了面粉，根茎类蔬菜也可以充当主食和粘稠剂（看，土豆不是被列为主食了吗？）。所以我们除了做饼，还可以将肉和根茎类蔬菜混合在一起，再烘烤一下，就变成可以抓握又好消化的美食啦。

今天我们就以鳕鱼和土豆为例，来讲讲一款简单的鳕鱼薯条做法。
用料：
土豆
鳕鱼
海苔粉
芝麻酱
米粉
做法：
00:00  将鳕鱼和土豆洗净削皮蒸熟，V用的辅食机（3格水）大概15分钟。预热烤箱到180度。
00:20  将蒸熟的鳕鱼去刺，和土豆混合压碎，可加少量米粉。
00:25 将混合物搓成条状或其他造型，放油纸上，表面刷很少的油，撒少量海苔粉。放烤箱里烤至表面略干（如果表面烤到太干再出炉，底面可能就太硬了）。
00:30 出炉摆盘上菜。
核桃燕麦糊#麦子厨房美食锅#
早餐不马虎做一道，补脑又营养美味的燕麦枸杞核桃糊，排毒通便、健脑益智，燕麦能软化血管,降低胆固醇,防止血管硬化没有副作用哦，核桃最补脑啦~提高记忆力喜欢的做起来吧~
用料：
8个核桃
20粒枸杞
20克燕麦
一勺木糖醇
做法：
准备好食材
剥好的核桃加入燕麦枸杞
倒入500ml清水
启动料理机打成糊
倒入打好的核桃糊
煮开加入一勺木糖醇搅拌均匀即可起锅
一碗营养的核桃燕麦糊就做好啦
喜欢做起来吧
淮山炖排骨
用料：
肋排
淮山
姜
葱
八角
干辣椒
白糖
料酒
酱油
盐
鸡精
做法：
排骨过水焯半熟，捞出
热锅放油，下白糖，炒糖，下排骨翻炒上色
加水没过排骨，加葱姜，料酒，酱油，老抽，八角，干辣椒，加盖小火闷半小时
将淮山切滚刀块，待排骨汤汁收至一半时放入淮山，小火煮五分钟后开大火收汁，出锅前加入两勺盐，鸡精
金桔柠檬膏
嗯，喜欢做好一大罐放在冰箱，没事挖一勺，兑水喝。
另外，这也是止咳利器，家里有小盆友生病咳嗽了，又不想给他吃药，试试这个吧！
用料：
1斤金桔
1只柠檬
1袋老冰糖
做法：
金桔和柠檬用盐水泡半个小时。
金桔对半切开，柠檬切成薄片。
金桔和柠檬下锅加水煮，水没过金桔和柠檬即可。
水开后下冰糖，最好是大块的黄色老冰糖，完全融化后开小火熬。
大概熬制一个小时至粘稠状即可，晾凉后装瓶。
花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕
模具：
CakeLand镀铝钢中空烟囱戚风模17cm型一个（也可以用浅井17cm普通戚风模；如果使用浅井17cm加高，请将鸡蛋增加一个，其他配料乘以原配方的1.2倍）

准备：
1，低筋面粉过筛。

2，烤箱预热到175°。

烘烤时间及温度：175°，30分钟
用料：
4个蛋黄
20g蛋黄用细砂糖
50ml沙拉油
50ml水
15g椰蓉
80g低筋面粉
4个蛋白
40g蛋白用细砂糖
#
50g芒果干
少许低筋面粉
做法：
首先准备芒果干：将芒果干切成小丁。
放入低筋面粉，用面粉筛将多余的面粉筛掉，放一旁备用。
将蛋黄放入打蛋盆，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体颜色发白的状态。
分别加入沙拉油、水，每一次加入都必须用打蛋器搅拌混合均匀。
分别加入椰蓉和过筛了的低筋面粉。
用打蛋器搅拌成均匀的面糊，完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发。
打发至有较为均匀的白色气泡状后，分两次加入蛋白用细砂糖，继续高速打发。
打发至可以拉出挺立的尖角状态，完成蛋白霜。
用刮刀将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，用手动打蛋器搅拌均匀至看不见白色的状态。
将混合好的面糊再倒回蛋白霜的盆中，换成刮刀，用从盆子底部铲起、再大幅切拌的手法，将两种面糊混合均匀。
加入之前准备好的芒果干丁，用刮刀大致搅拌几下。
将面糊从距离模具口约10cm的位置倒入模具，按住烟囱，在台面轻磕几下，震出大的气泡。放入预热到175°的烤箱内烘烤约30分钟，出炉后将模具倒扣，待完全冷却后脱模。
绵软的戚风蛋糕中，夹着芳香可口的椰蓉
与软糯的芒果干，
浓郁的热带风情，令人愉悦。
金针菇培根卷
用料：
220g培根肉
250g金针菇
东古酱油
蜂蜜
做法：
卷起来，涂酱料（蜂蜜和酱油混合）
放入预热好的烤箱，190度10分钟，反面，190度10分钟
土豆鸡丁
前段时间迷上了食堂的咖喱土豆鸡丁，但是手头没有一些材料，就简单做了土豆鸡丁。材料如菜名，很简单😄
用料：
1块鸡胸肉
适量克盐
1勺料酒
1个土豆
适量酱油
适量葱姜蒜
做法：
鸡胸肉切丁，放入盐，料酒（没有，就用我爸的酒代替了）。腌制一会儿
锅内倒油加热，加入调料面，葱。放入腌好的鸡丁翻炒。
炒好出锅。
土豆切丁，锅内倒油，加热，放入葱等，放入土豆翻炒。加入调料面，翻炒，适时加水，防止粘锅。（土豆特别容易粘锅，可以稍微多放点油）一定要经常开锅看，翻动。
等到土豆差不多熟了，放入炒好的鸡丁，继续翻炒。
中途适时适量加水，一般要加好几次，一次不要放太多。等菜熟了，汤汁收得差不多，就好了，最后炒好出锅！

Ps:虽然卖相一般，但是汤汤很有滋味啊👏
为自己的厨艺打call
葡萄干吐司面包
君之的配方君之的君焙，迄今最完美的手套膜。原帖太长，这里仅做简单的记录。需要学习的同学请移步君之老师的原帖。
用料：
35 克全蛋液
115 克水
3.5 克盐
9 克奶粉
40 克细砂糖
250克高筋面粉
3.5 克耐高糖干酵母
25 克黄油
50 克葡萄干
做法：
将葡萄干用清水泡软沥干，表面水分用厨房纸巾吸干备用。
除葡萄干和黄油以外的所有材料放入面盆，2⃣️档揉1⃣️分钟转6⃣️档揉9️⃣分钟，加入软化的黄油6⃣️档揉🔟分钟，揉出完美的手套膜🎈
将面团取出，加入葡萄干揉匀。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。发酵好的面团轻揉2⃣️分钟排气，平均分成3️⃣份揉圆，盖上保鲜膜松弛🔟分钟。
松驰好的面团取出、压扁、擀长、卷起🥖 放入吐司盒，盖上吐司盒发酵到9分满。
烤箱预热上下火170度，放入下层烘烤40分钟。烤好的吐司趁热脱模冷却。
冷却后切片食用。
吃不完的吐司密封保存，2-3天内口感最佳。
杂菇鸡汤
鸡肉于我来说  是永远吃不厌的～

清淡的鸡汤 是鸡肉做法中  最最最素雅的

也是最最方便的 唯一需要的便是耐心的守候

喝下一碗黄澄澄的鸡汤  便是通身的舒暖

在鲜美的鸡汤中烫入喜爱的菌菇 更兼鲜味
用料：
一个鸡腿
三四片姜片
两三段葱段
若干香菇
两个蘑菇
若干木耳
一个杏鲍菇
些许盐
一点点就好油
一大碗泡香菇的水
适量料酒
做法：
（忘记拍图了  哈哈）
香菇木耳冲洗一下  然后清水泡发一夜
鸡腿处理干净（ 我是把鸡皮鸡油都去除了的 要吃的不去也行）  然后锅中烧开水  将鸡腿放入  略烫烫  翻转一下   然后拿出清水冲洗干净  
烫过的鸡肉在炖汤期间不易出现浮末  所以不用在炖汤时候守着撇去浮沫 
鸡肉汤好洗净后 水控干 拿出不粘锅平底锅  下一丝丝油  然后将姜片葱段进锅煸出香味 把鸡腿放入 略煎下两面 
然后拿出小砂锅  将姜片 葱段从平底锅锅里夹出放入砂锅底部 然后压上鸡腿  倒入香菇泡出的水  加入料酒  开火炖炖炖吧～
炖上一个多小时的时候  看差不多了 就可以放盐 放菇啦～  或者自己有什么想吃的蔬菜 都可以烫进去～  然后等菇熟了 就可以开吃啦～   ps：禀着晚饭不吃主食  所以鸡汤做晚饭所以就没另配主食了  要配的  可以来一碗米饭  或者提起煮好一些面 置于清水中  在放盐的步骤中放入面条就行～
不用烤箱也能做的甜点㊙️奶油小方
我用的是伊利淡奶油，牛奶是普通纯牛奶。
凉开水指的是烧开后放凉的水。
用料：
25克吉利丁粉
120克凉开水
200克牛奶
300克淡奶油
60克白砂糖
适量椰蓉
做法：
模具先铺一层保鲜膜。
25克吉利丁粉+120克凉开水搅拌均匀。
200克牛奶+300克淡奶油+60克白砂糖加热至糖融化，关火，倒入吉利丁浆拌匀至融化。
拌匀后的奶液倒入模具中晾凉，接着放进冰箱冷藏3小时。
取出倒扣，切块，表面裹上一层椰蓉即可。
看我，是不是很可爱？
捞汁什锦
用料：
苦苣
蛰头
黄瓜
魔芋
金针菇
水发木耳
海带丝
白洋葱
指椒
两汤勺美极鲜酱油
一汤勺生抽
两汤勺香醋
一汤勺苹果醋
两汤勺白糖
一汤勺红油
一汤勺蒜蓉
一茶勺麻油
盐
适量熟芝麻
少半碗纯净水
做法：
所有菜类洗净、控净水
洋葱切丝，蛰头片薄片，指椒切圈，黄瓜切斜段再切薄片，苦苣撕片，金针菇、木耳用水焯过过凉
将所有整理好的菜放在容器中，所有的捞汁料调匀放在菜上，拌匀即可
蔓越梅软欧包
面包的路上
遇到过各种失败
正因为失败过
才知道
出为何烤出来会变硬的
为何烤出来的面包会有浓浓的酒味
不断地地尝试
才知道，原来面包还分软面包，软欧包，硬欧包，法包，等等
用料：
老面
30g高粉
0.5g酵母
适量水
适量盐
主面团
90g高粉
10g糖
0.5g盐
0.5g酵母
适量水
少量蔓越梅干
做法：
老面的材料揉合，放到冰箱发酵12h+
老面团从冰箱取出和主面团的材料（除蔓越梅干）混合，揉到可以拉出薄膜，再把蔓越梅放进去混合
发酵到两倍大，大概一个小时左右，视情况而定，取出，排气，整形
二次发酵，大概半个小时，发酵到两倍
烤箱210度预热5分钟
210度烤12分钟
这个视情况而定，不同的烤箱，温度不同，所需的时间不同
新鲜出炉，放到30度以下才吃喔
毛血旺
毛血旺是重庆的特色菜，以鸭血为制作主料，其它配菜个人喜欢就好。
用料：
一勺豆瓣酱
一勺火锅底料
一小勺盐
一小勺糖
一勺料酒
一勺酱油
半根葱
三片姜
两瓣蒜
六个干辣椒
一小把麻椒
一点点辣椒粉
半把金针菇
200克黄豆芽
两棵油麦
半个莲藕
200克五餐肉
半盒鸭血
200克毛肚
半张豆皮千张
100克百叶
做法：
备毛肚，鸭血，百叶，五餐肉，千张
备金针菇，莲藕，黄豆芽，油麦菜
葱，姜，蒜，干辣椒
麻椒，辣椒粉
把黄豆芽，莲藕，金针菇，油麦菜焯水后平铺到装毛血旺的容器中
锅内油热放葱姜干辣椒、火锅底料、豆瓣酱炒香，放一勺料酒，一勺酱油，一小勺盐，一小勺糖
锅内加清水后放毛肚，鸭血，千张，百叶，午餐肉煮两三分钟
煮好后直接倒入刚才备好菜中
在上面放葱，蒜，干辣椒，辣椒粉，麻椒
锅内油热直接淋到调料上即可
好吃的毛血旺制作完成
潮汕炒麻叶
白粥搭档，补充叶酸，粗纤维及各类维生素～～～
用料：
150g麻叶
5瓣蒜头
少许油
少许盐
适量水
做法：
麻叶洗干净，锅里放适量水，等水沸腾，加入适量盐，倒入麻叶，待麻叶软，出锅，扭干，待用
蒜头切粒，待用
锅烘干，把扭干的麻叶放入，烘干麻叶，待麻叶卷起即可，麻叶越干越好吃
锅加油，倒入蒜头，麻叶，试味，即可上碟
蟹味菇鸡蛋火腿汤
简单又低热量的哦
用料：
75g蟹味菇（可换成其他菇类）
一个鸡蛋
20g火腿肠
盐
做法：
烧开水，蟹味菇切根，火腿肠切丁
水开了，放进蟹味菇
待蟹味菇软了，打进一个鸡蛋，用筷子搅散
水开了，关火。放入火腿丁（火腿肠煮烂了就不好吃了）
出锅前撒点盐即可
大列巴
大列巴是传统的俄式面包，这款传统的面包非常硬，个头也非常大，口感也带一点点酸味。吃惯甜面包的一开始真吃不惯，它少油少糖，单独吃会感觉噎人。切片的大列巴加热或烘烤后，可以和三明治一样的吃法，它最好的吃法还是蘸着肉汤或菜汤吃。
用料：
380克金龙鱼高筋面粉
150克金龙鱼低筋面粉
50克细砂糖
50克黄油
6克盐
265克水
10克耐高糖酵母
75克全蛋液
120克葡萄干
120克核桃仁
40毫升朗姆酒
做法：
准备好要用到的材料，黄油提前放在室温下软化。葡萄干提前用朗姆酒浸泡2个小时以上，我泡了一夜，朗姆酒全部被葡萄干吸收了。核桃仁放入预热到110度的烤箱中，烘烤25分钟左右，取出后趁热搓掉核桃仁的外皮。烤箱的温度可以提到150度或170度，烘烤的时间要相应的缩短至10分钟左右。个人感觉高温烘烤的核桃仁不如低温烘烤的香、好吃，低温烘烤不用担心烤糊了。
酵母用40克低于手温的水溶解开，把除了黄油、果干之外的材料全部放入搅拌缸中，蛋液用了一个蛋黄加蛋清共计75克，余下的蛋黄和蛋清用来刷面用。
面团用慢速搅匀成团，中速搅拌6分钟后加入软滑的黄油，先用慢速搅拌3分钟，再用中速继续搅拌。
一直搅拌至面团能拉出稍厚一点的膜为止，无需打出手套膜，若面团较湿粘，可在台面上摔打几下。
面团收光滑，放在保鲜盒中进行一发。保鲜盒盖好盖子，放入烤箱中，烤箱里面放一碗热水，有助于面团发酵。提醒：烤箱不插电，不插电。
差不多一个小时面团发酵到位。
面团平均分成7份，一份差不多150克左右，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个醒发后的面团上下擀长，面团下边压薄，铺上一层葡萄干和核桃仁，若葡萄干太湿，就用厨房纸巾蘸干水分。
面团自上而下卷起，收口捏紧，摆放在烤盘中。烤盘上面盖保鲜膜，放入烤箱中进行二次发酵，烤盘下面放一碗热水。提醒：烤箱不插电。若烤箱自带发酵功能，可以使用发酵功能。二次发酵时间差不多一个小时。
发酵到位的面团表面刷一层蛋液，在面团表面划上刀口，刀口深一点能看到果干即可。
烤箱以上下管均180度预热，预热到位后烤盘放入烤箱的下层，烘烤35分钟。烘烤结束后取出烤盘，面包放网架放凉。放至手温时装保鲜袋保存。面团表面我刷的蛋黄居多，所以烘烤后上色很深。不喜欢上色太深的，可以缩短烘烤时间。
这个列巴不太硬，吃的时候切片，空口吃就很好吃。
宝宝山药水果球
山药健脾，简单快手，换种做法换种口味。
用料：
1根铁棍山药
适量米粉
几滴宝宝辅食油
适量椰蓉（或奶粉）
做法：
铁棍山药蒸熟去皮，压成泥。
加适量米粉（我加了这代的三分之一），一点油，揉成面状。（看状态，如果觉得黏就加米粉，干了就加点油）
水果切块，（也可以换成猕猴桃，香蕉，芒果等）
取一小块山药面，用手压成饼状，放一颗水果，包起来。
捏起来
捏成球
揉圆
撒椰蓉，我没有椰蓉，撒的奶粉。
最好是撒椰蓉，因为撒奶粉如果不马上吃的话，过一会就会化掉。当然啥也不撒也行。
漂亮
宝宝的一餐，完美。
蔬菜汤
用料：
黄豆嘴
土豆
藕
木耳
西红柿
香菜
做法：
土豆切小丁，西红柿切块，藕切片，木耳泡发好去根摘小块，香菜切小段，豆嘴洗净去皮。
锅里倒入少许色拉油，放入葱花西红柿块炒烂直至出红色的汤，放入土豆翻炒均匀再放入豆嘴藕片木耳一起炒匀，添水。锅开后放入盐调味，出锅时撒上香菜。
咖啡巧克力豆面包（爱和自由）
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
超好吃的虾仁豆腐蛋羹哦！
用料：
1勺料酒
2个鸡蛋
适量盐
1块豆腐
10只虾仁
一些小葱
半勺生抽
做法：
1.活虾腌制
蒸蛋
放虾仁
享受美味
免揉奶香卷，小残手也要做面包！
本来是想做晓廷姐的迷你葡萄干奶油卷，可是家里没有面包机，手揉又好累，还各种材料缺缺，但是馋啊……琢磨琢磨，想出了这个方子，算是变种。记下来以后常撸～小残手终于可以吃上松软的面包啦～步骤是参照晓廷姐的，我写得不明白的地方大家可以去原方看。
此方正好做一盘，12个小卷～
要填馅料的请看小贴士，也可以不填哦～还是很好吃～
用料：
150克高粉
70克淡奶油
20克黄油
20克细砂糖
2克高活性酵母粉
25克全蛋液
做法：
将除黄油外的所有材料放入盆里，揉成均匀的团团。
加入软化的黄油，用手揉至三光，黄油刚加入时手感会让你有些崩溃，安心揉，分分钟变成软妹砸～
手法：将面团往外推然后往回叠，反复几分钟即可做到三光。
三光：盆光手光面光～如图这样就可以啦๑乛◡乛๑
在盆上盖一块湿布，室温发酵至两倍大。不知道是不是因为这个面团油性太大，发酵比一般面团慢，我家里暖气26度，大约用了三个小时才发酵成功。
将面团排气，分成12个25克左右的小面团，揉成球，放回刚才发酵的盆子，盖上湿布静置松弛10分钟。
将小球揉成水滴状，尽量擀薄，在下部放上馅料，小心卷起，同时注意两边收拢，以免侧漏。
如果馅料较稀，可以直接在整个正面面皮上刷薄薄一层，然后卷起。如果都堆在下部，非常容易侧漏，别问我怎么知道的(๑•́ ₃ •̀๑)
卷好是这样的，两侧一定要卷紧啊！重要的事要说三遍！三遍！
将整形好的小卷卷放入烤盘中，送进烤箱发酵50分钟。注意留出间隙。发酵好后将卷卷表面刷上一层全蛋液。
烤箱上下火预热180度，烤12分钟。如果做大卷卷适度降低温度延长时间～
此方卷卷迷你，容易烤过，还请大家依据自家烤箱脾气多多盯着～
我是38L烤箱，火比较大，给大家做个参考。
简单的炒空心菜杆
大道至简，生活本来就是这么简单……
用料：
半把空心菜杆
半勺剁椒
半勺豆豉
适量油
做法：
        空心菜杆子洗白白。
        剁椒、豆豉油锅爆香香。
        菜杆子下锅炒软软。
        下饭吃香香。
        生活就是这么的简单。
手工香蕉巧克力酱
香蕉和巧克力的组合应该没有人不爱吧，但常见的一般都是香蕉和黑巧克力或牛奶巧克力，白巧克力比较少见，今天介绍的就是香蕉和白巧克力的组合，感觉上香蕉的甜和白巧克力的甜会有点腻，实际上作成了浓缩版的香蕉巧克力酱，香蕉独特的香气搭配白巧克力的奶香，只觉得浓郁的不行，做法依旧很简单，但是有一个小小细节决定了你做的香蕉巧克力酱是不是好吃，所以请好好看文，认真做笔记～
用料：
1个约250ml的罐子
1～2根（去皮取150克）熟透的香蕉
70克白砂糖
2小勺（10ml）柠檬汁
50克白巧克力
50ml鲜奶油
做法：
准备好所有的材料
有黑点的熟透的香蕉，去皮，切去两端的2cm，并且把香蕉的外面的筋去除干净。香蕉对半切开，把里面的黑色的种子去除，称量150克备用。
往锅子里放上香蕉，白砂糖，柠檬汁
大火加热，一边加热蒸发水分，一边用木勺把香蕉碾碎。如果有泡沫浮起来，用勺子小心撇去泡沫。
水分蒸发至一定程度后改成中火，不断用木勺在底部划大圈，小心不要烧焦
直到有一定的浓稠度，关火。
鲜奶油用小锅加热至沸腾，关火。白巧克力用刀切碎
将白巧克力加到鲜奶油里
轻轻搅拌，使白巧克力融化开。
将巧克力酱倒入刚才的香蕉酱中。
趁热将巧克力酱和香蕉酱拌匀
趁热装到果酱瓶里，进行接下来保存的工作。
配上面包，非常不错哦
宝宝虾肠
用料：
2只虾
五分之一个鸡蛋
一点胡萝卜
8克玉米淀粉
一点茭瓜
半勺味极鲜
做法：
胡萝卜，茭瓜，擦成丝切碎
把虾去皮去虾线切成块
把虾打成泥
虾打好了放直接弄好的菜里，加上一点味极鲜，味极鲜的多少，按照宝宝大小的吃咸程度可以调整，我用的是海虾所以不用加盐，如果是养殖虾可以加一点盐
放上一点淀粉，俺家孩子爱吃软和的东西，所以我就加了一点淀粉
鸡蛋打散了加差不多两勺左右
搅匀了不要太稀太干就行
把做场的模具刷上油，花生油，玉米油都行，没啥特殊要求
放模具里
锅里加凉水上锅蒸15分钟
蒸好了倒出来就行
云耳凉拌拍青瓜（停不下来）
虽然现在是春天，
但是突然来劲就是想吃凉拌~
所以就做了这个清爽可口凉拌菜
用料：
1条青瓜
1把老鼠耳（云耳）
4大瓣蒜瓣
2个小米辣
1棵元茜
适量陈醋
适量蚝油
适量生抽
适量老干妈
少许盐
适量吊味糖
适量油
做法：
我把用的调料牌子和系列拍出来，方便大家参考，因为即使是同一个牌子，但是系列不一样，味道也有出入。我不喜欢太咸的酱油和蚝油，所以试过很多个系列或者牌子之后，还是觉得这个系列不会太咸。ps:仅供参考
首先泡云耳，随手一小把，大家酌量哈，毕竟家里人数不同，不过这里一小把泡发后也很多了。（我买的是老鼠耳，比较靓，泡发后基本不需要再处理了，有的云耳/木耳，泡发后还需要把很硬的地方用剪刀处理掉）
放清水里泡发，接着就放一边先不用管了。（为什么叫老鼠耳，估计未泡发时，卷缩一小颗，长得像老鼠耳朵吧🤣）
事先准备一个干净的大碗，大兜也可以~反正耐高温的。ps：拿出切熟食的砧板和刀，然后把蒜瓣、元茜/香菜、小米辣，剁了~如图，放进干净的大碗里。
用切熟食的砧板和刀切所有凉拌所需的食材‼️黄瓜洗干净后，去头去尾，用削皮器削掉部分瓜皮，保留一丢丢皮就好了，瓜皮上带刺的，基本都削掉了。
把黄瓜/青瓜，中间一刀分2段，接着每段一分为二，然后用刀背拍打黄瓜，好像平时拍蒜拍姜一样拍扁。我嫌拍的时候弹的周围都是，所以我把刀背放黄瓜上，用左手拍刀背…比较温柔的拍法🤣
由于我手脚比较慢，这时候的云耳也泡发好了🤣那么小的一颗，泡发后变那么大~所以大家泡之前记得酌情泡发的量，接着换两遍水，清洗一下脏东西
水烧开后，把清洗干净的云耳倒进去
盖上锅盖，中火煮10分钟左右，量多的酌情加时，反正必须把云耳煮熟了
这是煮熟后的云耳，捞起，晾干水，备用。
锅里倒入适量的油，烧滚它~
把烧滚的油，倒进剁好的备料里~~哇😯真心香！！！
把云耳，青瓜加进去刚刚的大碗/大兜里，最后把陈醋、蚝油、生抽、老干妈、少许盐、糖一起加进去后，用筷子拌匀~ps：咸的调料不要一次性加入太多，第一次拌匀后，自己先尝尝，如果不够酸，就再加点陈醋~基本我每次第一次拌匀后试味，都不会不够味，反而是陈醋味被味重的调料掩盖了~所以都要再加一次陈醋~~
还没吃饭就灭了1/3了…………
自制解馋薯片
这个菜谱产生于特殊的2020年，受疫情影响，大家都自觉居家隔离，嘴馋的我受不了油炸的诱惑，又不能叫外卖，就自制了这个薯片！
用料：
个土豆2
玉米油适量
椒盐少许
做法：
两个土豆去皮
切成厚度相同的薄片（没有照片，淘宝下载了个，我们要去皮的）
烧一锅开水，放入土豆片，煮约一分钟，待土豆片变微透明，捞出，沥干水
稍微多点油，油温6层热，一片一片放入锅内，小火炸，不要着急捞出，土豆片水分炸干后，会变成可比克薯片的弧度，这时捞出。由于受热不均匀，可以逐一挑出变弯的薯片放到盆里凉凉，变脆。
撒上椒盐
麻辣干豆腐金针菇卷
值得一试特别好吃，我们家经常做的一道菜～
用料：
2张干豆腐
100g金针菇
适量牙签
适量油
1匙郫县豆瓣酱
1匙火锅底料
3瓣蒜
4个干辣椒
15粒花椒
15g冰糖
2滴耗油
1.5匙生抽
1匙鸡精
适量清水
做法：
准备材料(牙签提前泡好)～
蒜洗净切末，其它备好～
干豆腐洗净中间切开～
切成方块备用～
牙签从中间一分为二(节省不浪费)～
金针菇洗净撕成小柳～
取出一柳金针菇放在干豆腐卷上～
从一侧卷起～
用牙签穿好固定(也可直接插过去)～
依次做好全部～

锅内倒适量油～
待油温热放入郫县豆瓣酱和火锅底料～
炒出红油倒入蒜末，干辣椒，花椒～
摆入干豆腐金针菇卷～

倒入适量清水～
加入冰糖，耗油，生抽，鸡精～
盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮～
炖至收汤即可～

干豆腐码好盘中，浇入剩余汤汁即可～
哇哦不要太好吃😍😍
吃时注意不要忘了取下牙签，以免扎到啦～
水果捞
用料：
芒果
西瓜
哈密瓜
猕猴桃
木瓜
火龙果
提子
苹果
车厘子
做法：
把上述水果都切成小块，或挖成球状。放入杯中
另取芒果一个，去皮取肉，放入搅拌机中打成果汁。淋入杯中就可以吃啦
驴打滚
用料：
克黄豆粉
克糯米粉
克水
适量红豆沙
克植物油
做法：
糯米粉加水活成稀 上锅蒸20分钟 放凉备用  豆粉干炒变色 
面板撒豆粉 铺上糯米粉檊成面饼 平铺豆馅卷起来 切块
鲍鱼生蚝捞面
做鲍鱼生蚝捞面的精髓，就集中在焖的鲍鱼鲜、美、嫩上。所以，焖鲍鱼和汁很重要哦🤟。
用料：
：（1）焖煮鲍鱼所需食材
7只鲍鱼
2勺花生油
5片姜片
3段葱白头
1勺蚝油
4勺生抽
2勺鲍鱼汁
半碗水
1小勺白糖
1勺盐
👇
：（2）煮面所需食材
1勺花生油
2份面条
1大碗凉开水
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：（3）灼西兰花所需食材
半小锅水
1勺花生油
半朵西兰花
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：（4）煮生蚝所需食材
20只生蚝
2大勺焖煮好的鲍鱼汁
1勺蒜蓉
1勺生抽
1小勺盐
做法：
鲍鱼买回来洗干净，用刷子刷干净两黑边，背部切花。
1. 起锅烧油，炒姜片。
2. 放鲍鱼，煎至金黄。
3. 下葱蒜继续爆炒鲍鱼。
然后下生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、鲍鱼汁1勺、水半碗、糖1勺、盐1小勺炖煮，不停地翻鲍鱼身。        👉（如果想鲍鱼吃起来嫩嫩的，焖煮鲍鱼10分钟后。为节省时间，我选择电压锅焖鲍鱼和汁，把它们都倒进电压锅，煮至15分钟，鲍鱼已深深地和鲍鱼汁完美地交融）。
👉（没有电压锅，就直接煮至20分钟以上，煮至鲍鱼变嫩即可）。
另外烧开水后，下点花生油，煮面。
煮好的面后过凉水，这样面吃起来才会爽口。
然后夹起面，滤干水备用。
👉另起锅，煮生蚝。生蚝在煮的过程中会不断出水，把水倒掉。
👉这时的鲍鱼也煮好了，倒点焖煮好的鲍鱼汁进生蚝里，加生抽1勺、蒜蓉半勺、盐小勺。
（生蚝的味道可以浓一点，因为它只是用来做摆盘。 所以加入一点焖煮好鲍鱼汁，继续放以上👆的佐料煮。煮好后的蚝，不需要汁，但喜欢伴面浓点的亲们，可以将生蚝汁倒入面中。）
🤗而我喜欢淡一点的味道，就用焖煮好鲍鱼汁拌面了。
这时，烧开水，下点花生油灼西兰花，灼熟即可。
好啦，所有的食材都煮好了，这时可以摆盘了。
👉先把沥干的面摆在中间，周边摆生蚝，面上铺鲍鱼，加西兰花点缀。
👉最后，淋上焖煮好的鲍鱼汁就可以了。吃的时候记得先搅拌下面，让鲍鱼汁更好地与面融合及吸收哦😋
红烧沙丁鱼
用料：
沙丁鱼
蒜
姜
朝天椒
小葱
胡椒粉
生抽
盐
鸡精
冰糖
料酒
做法：
起油锅慢慢煎制沙丁鱼，煎透。
放蒜、姜、朝天椒爆香，喷料酒、生抽、冰糖、水烧开。
稍留点汁，放盐、胡椒粉、鸡精调味，再放小葱起锅。
料包用法之卤牛腱
用料包卤一块好牛腱，需要一天一夜，耗时虽久，但绝对不会让你失望。
来客了，逢年过节，都是一道绝佳下酒菜。
用料：
两根约4斤牛腱子
一勺料酒
数片姜片1
一把花椒或藤椒
1包料包
1个葱结
1整头蒜头
随喜辣椒
数片姜片2
2勺郫县豆瓣酱
4勺（汤勺）生抽
2勺（汤勺）老抽
做法：
牛腱子两根洗干净
对半切，大概10公分一段
再放入冷水中泡血水，大概半个小时以上
泡血水的时候，准备图上的材料
把上图的材料和水一起加入砂锅中，水量要足，最好不要半路加水，影响口感
煮开后转小火，再煮半小时，是为清卤汁，先把料包的味煮出来
牛腱子泡好以后，冷水入锅，加入少量料酒，藤椒（花椒可代替），姜片1一起煮开
煮出图中血沫子即可关火。
把牛腱子用冷水！！！一定是冷水！！！洗干净后再用冰水浸泡一会儿，这一步是为了让牛腱子迅速缩紧肌肉组织，达到后期的口感紧致。道理如同热胀冷缩。
把牛腱子，生抽4汤勺，老抽2汤勺，郫县豆瓣酱2小勺一起放入清卤汁砂锅中，大火煮开后中小火20到25分钟，以筷子可以穿透牛腱子但还有阻力为准。
捞出牛腱子，晾网冷却风干，北风天最好冷却，因为干燥
风干至表面干涸即可，可参考图。
再一次把牛腱子放入卤汤中，煮开后小火20至30分钟。
这一步骤有点累赘，但是强迫症的我还是建议大家这么操作，把牛腱子捞出，把汤汁里的熬的烂烂的佐料包括料包一起捞出，剩下清的汤汁，再把牛腱子重新放进去泡8小时以上，我泡了12小时，正好过夜。
就这么让它静静泡过夜。。。。如果觉得麻烦可以省略14步骤，直接关火让它浸泡8小时以上。
泡好以后的牛腱子捞出，放冰箱冷藏2小时以上或者速冻一会儿再切。随吃随切随热。
冷藏了切才不会切烂
透光的，都卤到位了，干吃或者蘸酱都很棒。
香煎大黄尾鱼
用料：
克盐20
1小勺生抽
1小勺耗油
10克料酒
5片姜
做法：
清洗干净，切块
盐和生抽盐20分钟
热油锅慢火煎
出锅完美
自制冰淇淋
奶油剩下一点了，不想再做慕斯蛋糕就试着做了冰淇淋
用料：
240克奶油
65克纯牛奶
一小撮盐
1个蛋黄
35克白糖
做法：
将材料准备齐全
蛋黄和一半的白糖搅匀
隔水加热是为了给蛋黄杀菌，水开之后保持五分钟小火，我加了两块巧克力，不喜欢的可以不放
如图
打发淡奶油
淡奶油如图
搅匀，有想吃的果干可以加在里面增加口感
紫薯粉是为了上色，可以不加
冷冻5-8小时，也可以冻一晚上
吃起来很好吃
牛油果香蕉奶昔（减牛奶量可制冰激凌）
牛奶减量可以打出冰激凌口感哦
用料：
110g左右（一大只）香蕉
半个（50g左右）牛油果
100-200ml牛奶
可加可不加蛋白粉
做法：
香蕉牛油果放冰箱速冻一碗
加入牛奶，冻过的香蕉牛油果。放入料理机打至顺滑。稍加牛奶会更厚，想吃出冰激凌口感的可以放回冰箱再稍微速冻一下。
草莓果酱
用料：
1500克草莓泥
500克白砂糖
10克（2片）吉利丁片
做法：
草莓用清水洗过，沥干水，用盐或者淀粉包裹后洗净。进料理机/粉碎机等打碎，放入不粘锅，同时冷水泡吉利丁10分钟；放入糖炒粘稠，去沫，烧开后关火，放入吉利丁片，搅拌均匀，放凉，装瓶，冷藏保存
手抓饼
元气早餐之一——手抓饼，
请慢慢享用~
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
2片生菜
1根香肠
20克马苏里拉奶酪
适量蕃茄酱
做法：
锅上淋点油，手抓饼两面煎上色
打一个鸡蛋
撒上马苏里拉奶酪
生菜在铁板上加热
淋上番茄酱
放上生菜、香肠
卷起来即可
葱爆梭子蟹
用料：
5-6只梭子蟹
4-5根葱
1勺淀粉
盐
做法：
处理好螃蟹，把螃蟹肚子里的东西全部冲洗干净，一直螃蟹切成两半。在蟹肉处抹上盐和淀粉，可以留1，2个蟹壳装饰。用厨房纸巾擦干净螃蟹，吸干水分
锅烧热油，没过螃蟹，油温到5，6成热（开始冒烟）放入螃蟹，炸两分钟。
把螃蟹捞出，留一点油在锅里，放入蒜末，炒得半生，放入盐，味精，勾一点薄芡。
放入螃蟹翻炒，炒匀。起锅。
紫薯黑米粥
紫薯黑米我是去逛超市的时候，售货小姐姐煮好给试吃的，觉得味道不错就买回来自己煮了。
用料：
紫薯黑米都是超市里面配好的，看下图片就好。
糖:白糖，红糖，黑糖都可以
做法：
这些是买超市里配好的紫薯黑米。
先浸泡两个小时以上，或是像我一样前一个晚上放好适量的水，预约五个小时再煮就可以了。
泡多少米的量就根据个人的实际情况而定就可以了。
粥煮好了，我们趁热加入适量的黑糖，搅拌黑糖全部融化就好，黑糖放多少也是按照个人的喜欢放就好了。
这是煮好的紫薯黑米黑糖粥。个人比较喜欢放黑糖，因为黑糖不是很甜而且对于女性也比较好。
米记得要泡久一点，不然里面的豆类很难煮开或是煮烂的。不泡水的话也可以调炖煮时间长一点。
超软手揉红豆面包
是的，没错你要是记得，这个是君之奶香土司的配方，但是我不想吃土司就改做面包了，哈哈~
用料：
奶粉12克高筋面粉270克
水145克细砂糖40克
红豆馅适量鸡蛋20克
食盐1/2小勺
烤箱中下层，上下火165度，30分钟左右黄油25克
快速干酵母1又1/2小勺
做法：
备好原料
将除黄油以外的其他材料混合在一起
请开启女汉子模式揉面吧，其实揉面也是有手法的，我是参考君之的揉面（像洗衣服一样手法），一般半个小时才能出膜，过程很辛苦，大家记得要坚持哦
当把面团揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯开有隐隐约约的膜的时候加入黄油，一样手法揉至出膜即可
将面团分成9等分的小团子，压扁备用
用包包子的手法一圈圈的将红豆馅包起来。接口处放在下面
烤盘放入油纸，将红豆面团放在烤盘上室温发酵至两倍大
在发酵好的红豆包上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，进行烘焙
就是这么的出炉啦~~趁着太阳来几张吧
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红豆酥 蛋挞皮版
用料：
红豆沙
蛋黄液
蛋挞皮
做法：
蛋挞皮常温下解冻十分钟
加入豆沙（我用的是王致和豆沙）
脱壳对折成饺子状🥟，边边用叉子压出纹路
表面刷上蛋黄液
烤箱上下火180度20分钟
还一起烤了蛋挞皮版的牛角包🥐，时间是一样的，菜谱我会单独发😋
超级下饭的番茄龙利鱼（进阶版）
一人食想吃一道营养全面又下饭的菜？
家里小娃娃挑食不好好吃饭？
想吃鱼不知该如何做？
番茄龙利鱼都是不二之选
一道快手下饭菜 让你胃口大开
哈哈哈哈哈哈
用料：
1条龙利鱼
半斤基围虾
1个西红柿
1小个洋葱
少许番茄酱
少许黑胡椒
少许生抽
少许淀粉
做法：
番茄切小块，如果不嫌麻烦的朋友可以先去皮再切块
洋葱切小粒（洋葱只是为了调味，不需要太多）
基围虾去壳切半，放少许黑胡椒腌制，没有虾也可以不放
龙利鱼解冻切块
充分解冻后用厨房用纸吸干水分，放少许黑胡椒腌制，不爱吃黑胡椒的也可不放
锅内放少许油，放入龙利鱼煎至无水分，表面断生
龙利鱼放到一旁，下入基围虾
虾肉变色后放入洋葱，轻轻翻炒洋葱铺底，这时候别动让它煎几分钟，等到煎出葱香再放西红柿
放入西红柿后加水，水的量取决于你想要多少汤，加完水后挤入少许番茄酱
煮一会儿可以加些生抽调色调味，然后就等它咕噜咕噜煮几分钟
个人建议不要用味好美的番茄沙司，比较酸，亨氏的口感更好，如果实在没有可以适当在菜里加点糖
最后加一点点水淀粉勾芡收汁，撒上一点点小葱，完美装盘
蔓越莓曲奇
简单好吃的蔓越莓曲奇。此方口感特别酥但又不容易碎，记录好的方子方便以后再做。
用料：
220克低筋面粉
30克鸡蛋
16克奶粉
20克玉米淀粉
70克蔓越莓
60克糖粉
130克黄油
做法：
1.准备食材
黄油切块室温软化，稍微有一点软加糖粉打发。切记，一定不要软化成油，手指能戳一个小洞，就差不多了。
分三次加入鸡蛋，继续打发成蓬松状。
蔓越莓切碎
面粉，奶粉过筛加入黄油中，再加蔓越莓混合可以用手抓匀。
混合成不黏手的面团
整形放冰箱冷冻1小时，切块。我用的是蔓越莓整形模具，没有模具的也可以搓成圆形，然后切片，记得用保鲜膜包好。
进烤箱，165度，15分钟。每个烤箱的脾气不一样，随时观察上色情况，上色均匀之后，可以加盖锡纸。这个时间不是死的，要观察烤箱，灵活一点。
出炉。
金牌笋肉锅贴
这道菜的精髓在于肉汁~
用料：
500g7瘦3肥猪肉
100g香菇
100g冬笋
50g鸡蛋
500g饺皮
一段葱
一节姜
20G糖
少许盐
20G料酒
20g生抽
20g老抽
做法：
笋切丁，葱姜切末，香菇切丝
把所有切好的材料放在碗里，加入所有调味料，搅拌上劲~然后冷藏20分钟
包饺子这种事情就随意吧~别露馅就行~
锅底放入薄油~再放入饺子~开中火~倒入开水100克~盖上锅盖~
5分钟左右水基本没了，然后继续煎至底部金黄~
加上蘸料更好~开吃
超入味的排骨炖胡萝卜
大家一般都喜欢排骨和土豆的搭配，但其实土豆含淀粉多，炖煮的过程中容易煮化，而胡萝卜相对来说比较硬，不易煮化，收汁入味的效果也比土豆好，吃起来更好吃，颜色又鲜亮，看起来也好看。

最重要的是，胡萝卜可是号称“小人参”呢，营养非常丰富，多吃有益啦。
用料：
2条排骨
2根胡萝卜
2段葱
6片姜
2勺料酒
1个八角
1块桂皮
1片香叶
10粒花椒
4个干辣椒
1勺盐
2瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
排骨切块泡冷水一小时，中间多次换水，把血水先泡出来一部分，然后再加3片姜片、两勺料酒焯水。

水沸后，撇去浮沫，挑去姜片，捞出排骨，沥干水分。
炒锅放油，把除生抽、老抽之外的调料全部放进去翻炒。

炒出香味后放入排骨翻炒。

排骨表皮变色后倒入生抽老抽。

再翻炒几下后，加入开水，没过排骨稍高一点。

开大火煮开后转小火煮上一小时。

后加入去皮切滚刀状的胡萝卜，加盐，继续小火煮上半小时。
中间看着水量，少了加热水，多了到最后大火收汁。

因为加了辣椒，所以是香辣口的，排骨酥烂，胡萝卜鲜香，还带甜味，我这个不爱吃胡萝卜的人都吃了好多。
鸡胸肉炒甜椒
减脂必备的呀
用料：
2块鸡胸肉
2个甜椒
做法：
简单粗暴
完成
青椒炒肉
用料：
10到15个青椒
150克猪肉
3瓣蒜
适量蚝盐
适量蚝油
做法：
青椒斜切成薄片
肉洗净切成小片，加淀粉拌匀
倒油烧热，加蒜片爆香后，倒入肉，炒至肉变色。
加青椒翻炒，到青椒变软
加蚝油，炒匀，再加适量的盐
翻炒几下即可出锅
炒土豆丝
用料：
克盐
1个土豆
葱花，姜末，花椒，酱油，醋。
辣椒随意，可放可不放
做法：
土豆切丝，放在水里泡一下。刀功还可以吧😄
准备葱花，姜末，花椒。
用葱花，姜末花椒炝锅后，（喜欢吃辣可以放点干辣椒，这两天嗓子难受没放，感觉放点辣椒味道更好吃）放入土豆丝炒，炒的时候放上酱油和醋。不用翻炒太长时间，大概20秒左右就可以了。
炒完少加一点水，盖上锅盖大概半分钟。
放盐，然后出锅即可。
瓦伦 西亚海鲜汤饭
海鲜置于表面看得见，米面不得过浓稠
10-15分钟
用料：
20ML1`橄榄油
5个2`蛤蜊
2只3`虾
2只4`青口
2条60克5`安康鱼
20ml6`干白
20克7`洋葱
5克8`蒜
30克9`彩椒
5克10`干贝
30克11`八爪鱼
0`512`盐
0`513`黑胡椒粉
360ml14`海鲜汤
150克15`米面
0`5克16`辣椒丝
5克17`罗勒酱
0`518`荷兰芹碎
做法：
1，热锅 
热油20ml   先将
蛤蜊5个 
虾2只  
青口2只  
 安康鱼2条  煎香
喷酒20ml然后取出。
2，热锅热油将
洋葱20 
蒜 5克 
彩椒30克 煸香煸软加入
干贝5克 
八爪鱼30克
 其它海鲜继续煸炒。
3，加入
虾汤360ml  调味加入
米面  150克，待汁水去掉1/3的时候
取出青口贝 白虾 安康鱼 白蛤
4，待汁水去半的时候开始装盘，海鲜摆在表面
撒上辣椒丝             0`5克。
芝士碎                     0`5克
海鲜汤饭：上套餐产品，销量好的门店可提前少量准备把安康鱼 虾 蛤蜊预煎准备，小料预先炒香，来单的时候煸干贝八爪鱼 加海鲜 加小料 汤 米面 调味，保证品质的同时增加出品速度。
青椒土豆片（远房小厨）
用料：
2个青椒
1个土豆
少许生抽
少许孜然粉
少许盐
比你平常清炒菜再多一点喔油
8颗花椒
做法：
1、将土豆青椒洗净，切块，土豆切好放水去淀粉； 
2、土豆吃油凶猛，放油时可多放一丢丢。油热见烟后，放少许花椒，中火20秒后将花椒盛出； 
3、中火翻炒待土豆颜色变黄，中间没有白色可放青椒，大火翻炒，加少许清水避免土豆片粘锅。 
4、改中火翻炒2分钟放生抽、盐、孜然粉。