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山药丸红薯羹
宝宝们总是偏爱球形的食物，把辅食做成更能有吸引力的形状，对提高宝宝的食欲，简单而有效。

这次分享的这款山药丸红薯羹，做法简单，一看就会，味道却非常不错，像甜品一样的辅食，很容易受到宝宝的青睐。

山药作为非常常见的保健食品之一，含有大量的多糖、粗蛋白、粗纤维以及多种人体必需的维生素和矿物质等营养成分，人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种，在食物中是很少见的。

其中的淀粉酶和多酚氧化酶以及可溶性纤维物质，不仅能增加饱腹感，还能促进消化吸收，维生素E、维D和蛋白质以及葡萄糖等氨基酸物质，是健脾益肺、补气益精的佳品。

而红薯含有丰富的果胶、纤维素、钾和叶酸，选用常见的红薯和山药作为主要材料，养胃好消化，还能预防便秘，无论是作为孩子的辅食还是饭后的甜品，都非常不错。

适合一岁以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
50克山药
50克红薯
15克淀粉
适量牛奶
做法：
红薯、山药去皮（先蒸后去皮也可以）
放入蒸锅中蒸熟
蒸熟的山药在容器中碾成泥
加入15克淀粉
拌匀，取小份
搓成合适大小的小丸子
开水下锅煮熟
捞出煮好的小丸子，放入容器中备用
红薯和牛奶混合
用料理棒/榨汁机等，打成汁
打好的汁浇在山药小丸子上
这样，这次的山药丸红薯羹就完成了，简单又好吃，快来试试吧~
牛肉炒青椒
用料：
克牛肉
个青椒
克盐
片姜
勺酱油
看着放生粉
看着放茶油
做法：

1.肉切好（和纹路反着切）
2.放到碗里，放茶油，生粉，酱油，盐
3.放油炒青椒，放到碗里
4.放姜，炒肉
小朋友爱吃的红烧虾🦐
用料：
用量：一斤虾（基本上半斤一顿刚好可以吃完了，人多例外）食材：虾
配料：大蒜，姜
做法：
先用刀把虾背剖开，从里面取出虾线(这样吃干净卫生，又减少虾的腥味)
虾线取完，可以用剪刀把虾两根触角剪了，因为这触角有点割嘴巴（小朋友的嘴巴又嫩）
锅里放入水煮开
放入虾，煮沸，捞出沥干（也可以不用煮，我感觉这样干净点）
锅中放油，稍微有点热就可以放入生姜蒜
导入虾进行翻炒，放入盐，生抽，鸡精，盖上盖子稍微再焖会
就可以装盆了
黑芝麻糊汤圆
今年的元宵节，注定跟往年不太一样。因为疫情，我们宅在家里的每个人其实都多出了很多与家人相处的时间。不如趁着这个时间，和家人一起从糯米粉开始做份汤圆。自己做的汤圆和买回来的速冻汤圆不仅味道不同，意义也是完全不同。多年之后，相信你和家人也一定能记住这个特别的元宵节。
用料：
80克黑芝麻糊
40克猪油
300克糯米粉
做法：
将80克黑芝麻糊和40克猪油倒入碗中搅拌均匀备用
将水分两次倒入300克糯米粉中，并将面粉揉成面团
接着将元宵面团和馅料各分成约10克和6克左右的小圆球。再逐个用捏扁的元宵皮包裹好馅料搓成小球，馅料一定要包紧，不然煮的时候会露出来
将包好的元宵倒入沸水中，小火煮10分钟，煮的时间也要根据汤圆的大小来定哦
一口芝香软糯的黑芝麻糊汤圆！
超简单快手芝士锅底饭——韩式年糕火锅的产物
这是我之前经常去的一家韩式年糕火锅店必点的
在吃完年糕火锅后，再来上一份锅底饭，简直人间美味
上次去没什么人，就从老板口中套出来做法啦
哈哈哈


ps请一定认真看小贴士好嘛
用料：
一份韩式年糕火锅
一份隔夜饭
任意海苔碎
任意马苏里拉芝士
任意白芝麻
做法：
首先，参考下厨房其他韩式年糕火锅的方子，先吃年糕火锅吧
把东西吃完，汤留下
将汤汁倒掉一部分，留少许（视米饭的多少）
将隔夜饭（或者生米），放入锅中煮
煮至汤汁基本收干，撒上海苔碎，芝士碎和白芝麻，就可以了
止咳良方-盐蒸橙子
最近天气剧烈变化，家里老人都抵抗不住纷纷感冒了，每晚咳的睡不着觉。网上找来这个方子试了试，还真的挺管用的。分享给大家希望各位身体健康～
用料：
2个橙子
4克盐
做法：
准备好脐橙，中等大小，用盐将表皮搓洗干净
橙子切下顶部，作为小盖子
用叉子插一下橙肉，方便盐融进去，撒上2g左右的盐
盖上橙子盖后放入蒸锅，大火蒸20分钟左右即可
柠香煎猪扒
10分钟快手做西餐----柠香煎猪扒（周末推荐菜）。
用料：
500克猪里脊
1个鸡蛋
1/4个洋葱
200克面包糠
6汤匙（90ml）西班牙橄榄油
1汤匙（15ml）柠檬汁
1/2茶匙（3克）盐
1/4茶匙（1克）黑胡椒
做法：
将猪里脊片成5毫米厚的大片。用刀在肉片的两侧，轻轻的敲几遍，不要把肉片切断。主要是为了让肉松弛一下，腌制和煎炸的时候更好入味
将肉片放入容器里，撒入盐，黑胡椒，柠檬汁和西班牙橄榄油（1茶匙5ml），搅匀后腌制5分钟
把腌好的肉片放入打好的鸡蛋液中，双面沾上蛋液
面包糠倒入一个平盘中，将沾满蛋液的肉片双面沾满面包糠，用手压实
锅中倒入橄榄油，大火加热至4成热时，放入切好的洋葱，煸炒出香味后，将洋葱取出不用
把猪扒放入锅中，改成中火，将双面煎成金黄色即可
盐水小白虾
一定要在它活蹦乱跳的时候把它下锅煮咯
用料：
1斤虾
2片姜
适量盐
3根葱
适量烧酒
做法：
将买来的虾洗净，锅中倒适量的水，放入虾、葱段、烧酒（二锅头）、姜丝、调料（盐适量、牛肉粉少许）盖上锅盖
煮沸2次即可出锅
银耳莲子百合雪梨汤
秋冬季节，天干物燥，多喝点汤滋补一下总是好的。
   银耳雪梨汤也算是平民的燕窝，可以多做哈。

　  银耳本有清肺、润肺的功效。加莲子能滋肾水，成银耳莲子汤；常喝对肾肺阴虚咳嗽，干咳及肺结核有很好的疗效。

    总结：银耳雪梨汤里的银耳、雪梨、百合、红枣，论单个来讲都是比较好的滋补品了，尤其是在干燥的秋冬季节，银耳雪梨汤就是滋补的最好选择，银耳雪梨汤既融合了银耳的美容养颜功效，又有雪梨的滋阴润肺，化痰止咳的功能，对那些有一些呼吸道疾病的患者是最佳选择。
用料：
100g（或一大朵）银耳
1个雪梨
整颗或切片，量形状根据个人喜欢红枣
若干（我加了20片）百合
2L或按个人喜好（煲的时间长短决定）清水
适量冰糖
我没加，根据个人喜好莲子或枸杞
做法：
银耳、莲子和百合干洗净，用凉水浸泡半小时左右。如果煲的时间比较久，也可以不用泡。
雪梨去皮，切块儿，一个梨差不多切4-5块即可，这个煲出来比较好看哈（我是这么做的）
把处理好的材料都放在电炖锅里，加凉水，一次加够，中间不要再加水了。
两三个小时后汤就煲好了！（我煲了大概3个小时，因为我喜欢口感比较软糯的），加上冰糖。装入碗里，银耳红枣雪梨的搭配出来的好看又好喝。
热干面风味的麻酱凉面
芝麻酱补钙，夏天又不想做的很繁琐，所以，快手凉面深得我心！
用料：
2勺芝麻酱
半根黄瓜
2份 约一斤多点面条
1勺老抽
1勺生抽
小半勺盐
小半勺鸡精
1勺耗油
大半勺白糖
半勺五香粉
适量蒜水
1勺香油
1勺辣椒油
做法：
1.两勺芝麻酱，我这是准备的两人份的，一人份的适当减量！一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，一勺耗油，半勺白糖，小半勺食盐，半勺五香粉，我加了大概三四勺的温水，搅拌均匀，不要太稠，可以稀一点也没关系！如果吃辣的话这其实可以把辣椒油也加进去！我家娃不吃辣，所以我没有放！
2.搅拌成这个样子就OK了，勺子就是这个标准的
3.水开下面条，滚起来加半碗凉水接着煮，再滚起来再加半碗凉水接着煮，等加完第二次凉水又滚起来的时候就可以捞出面条了，如果不确定熟不熟的话您可以捞一根出来尝尝的！捞出的面条过凉水，这样面条会很劲道！而且夏天吃起来更爽口！
4.喜欢蒜味的朋友这时候可以加一两勺蒜水，加几勺芝麻酱，拌匀开吃吧！蒜水就是把蒜拍一下再剁碎用温凉水泡着就成了！简单快手！
超级简单的拌萝卜干
用料：
1根萝卜
一小勺盐
两大勺（反正视情况添加）酱油
适量（喜欢甜的可以多放）糖
适量醋
适量（大蒜我放了两瓣）大蒜，葱，香菜，辣椒
做法：
萝卜切成小段，晾晒一天。不用晒很干，有点软趴趴的就可以了 。晒一下去点水份会有嚼劲一点！
把配料都到一起搅拌一下就可以了！就这么简单，赶紧动起来吧，配稀饭超棒！（家里没有葱和香菜就没有放）
黄金咖喱海鲜饭
懒人版的咖喱海鲜饭，我也是自己边琢磨边做，没想到第一次试着做，味道好极啦😄老公吃了两大盘，我自己也觉得好吃，觉得自己可以开餐厅啦😜😄赶紧记下这个好味道，下次接着做😜
用料：
2-3碗米饭
3个鸡蛋
1袋小海鲜（蓝雪冷冻海鲜配菜）
适量咖喱粉
适量椰奶
适量盐
适量黑胡椒（自研磨）
做法：
炒鸡蛋
先放油将鸡蛋轻轻炒一下，时间不要太长，炒嫩一些，盛到一边备用。

炒小海鲜
懒人的做法就是，我用的小海鲜是在京东买的“蓝雪～冷冻海鲜配菜”一袋，做的时候直接冲水解冻就可以啦，很方便😄炒的时候也和炒鸡蛋一样，把小海鲜炒变色即可，不要时间太长，盛出备用。
调咖喱汁
将咖喱粉和椰浆（超市或网上都有卖）混合在一起搅拌均匀，可根据米饭多少来决定调汁的量。
炒米饭
锅内放油，然后将咖喱汁放入炒香，再放入米饭，将米饭炒匀，使每一粒米饭都裹上咖喱汁，放入盐和黑胡椒（我用的自研磨的），最后放入事先炒好的鸡蛋和小海鲜，翻炒一会儿就可以出锅啦！一份美味可口的黄金咖喱海鲜饭就做好啦😜😍
香酥棋子豆
记录一款咸味小零食，不用油炸也一样酥脆。把盐和调味粉换成50-60克的糖，就成甜味的棋子豆了😊
用料：
300克普通面粉
各3克（共6克）五香味：花椒粉和        小茴香粉
8克孜然味：孜然粉
50克甜味：白糖
6-7克（根据口味酌情加减）盐
8克熟芝麻
1克小苏打
2个鸡蛋
40克植物油
30克水
做法：
将所有食材称重，混合。
揉成面团，盖保鲜膜静置半小时以上。
擀成厚度大约为
5厘米厚的面片。
先切长条，大概筷子那么粗，然后再切成小块。
平铺到不粘烤盘里。
烤箱预热后，中层180℃大概30分钟（具体看烤箱情况，浅棕色即可别烤糊了）。
烤箱一盘放不下，剩下的用空气炸锅做效果也很不错😊（空气炸锅预热5 分钟，160℃20分钟左右就好了）
拉丝麻花辫面包
用料：
一袋牛奶
400克高筋面粉
50克白糖
3克酵母
2个鸡蛋
10克橄榄油
少量汤种
少许芝麻
做法：
准备一袋早餐奶
把牛奶倒入面包桶里。
打1个鸡蛋进去
把白糖倒进去
做汤种:整一小勺面粉在小锅里，平时喝汤的小汤勺。
加三倍的水进去，小火把面糊熬熟，注意面糊的稀干程度。
㊙加了汤种的面包，口感比较好，不会干巴巴的。
把做好的汤种放入面包桶。
加了汤种的面包，吃起来不会干巴巴的。
把面粉道入面包桶里。
加入3克安琪酵母
启动“和面”功能，10分钟。
期间注意看看面团的稀干程度，如果感觉太稀了，面团不成型，就需要加点面粉。如果感觉太干了，就需要少加点水进去。
因为每一种面粉的吸水程度不一样，所以这一步，你们一定要观察现场的情况。
10分钟之后，面包机停止。
然后把橄榄油倒入。
(我家里当时没有黄油了，实际上用黄油做会更香)
继续启动“和面”功能，20分钟。
看看面团的稀干程度，这样就做好。
把面团取出来放入一个大一点的盆里，保鲜膜密封上，放到温度高的地方发面。
面发满盆就行。
发多少时间，看你室内温度而定，总之面团必须发至盆满才行。
夏天我放到窗户太阳能照到的地方，半个小时就发满盆。
开始做造型，大的是做圆面包🍞
小的是做麻花辫的，一个小面团，做一个麻花辫。
这个是圆形的面包，捏好放烤盘里。
烤盘要用吸油纸  或者锡纸垫底。
之前分出来的小面团，一个面团再分成三个，并搓成条，条的粗细，和手的食指粗就行，就是大拇指旁边那个指头。
按照图1  2  3  4编排成一根麻花辫的形状。
上面头部这里一定要压紧，这样编麻花辫的时候才好操作。
看视频吧，这个不好描述😄
麻花编好了后，把两头收收，压到下面去，这样就好看了。
造型做好放入烤盘，继续第二次发面。
烤盘要用锡纸 或者吸油纸垫底哦。
发到一倍大之后，打一个蛋液，也就是蛋黄，不要蛋白。
把蛋液刷在面包上。
面包全部刷上蛋液
然后撒点芝麻在面包上
入烤箱烤咯，上下管  150度，烤30分钟。
🔴每家烤箱功率不同，因此时间需要自己掌握。
烤好咯，香喷喷的。
很漂亮
完美
看看组织很漂亮。
可颂Croissant-羊角面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
6克酵母
25克细砂糖
4克盐
10克黄油
125克 适量 需调整预留水
25克全蛋液
150克裹入用黄油
25克蛋液（表面）
做法：
称量好食材就可以开始准备做啦 筛好面粉 搅拌一下干性食材 再放入液体（全蛋液+水）最好放入酵母 开厨师机2档 （海氏m6）搅拌至无干粉成团 
开始进入高速（4档-6档）和面至初步拓展阶段—粗模状态 可拉出薄膜 但很粗糙
加入黄油！继续搅打至8-9成拓展阶段，撑开膜 不容易破 好拉伸 
揉圆至表面光滑，用保鲜袋装入，擀至椭圆状，放入冰箱冷冻（-18度）醒发一小时
面团快醒发好时准备黄油，黄油可用无盐黄油，切块拼接，用油纸包好，擀成一个长方形形状！注意尺寸不可太大，15*16左右即可
面团拿出来，擀至方形黄油的2倍大小，注意把黄油油纸打开，放入擀好的面团中，接下来开始第一次对折，黄油放在面团中央，面团左右对折即可，只需要将中间接口处捏紧！
沿未封口方向擀开至50cm左右长度，进行第二次翻折，底边向上翻折至1/4处，顶边向下翻折即可。
将面团对折之后，进行第三次擀开，面团若比较黏，适当添加干粉，同样沿未封口方向擀长至50厘米左右，放入保鲜袋，冷冻-5度左右，醒发30分钟后拿出
最关键的一步来咯！擀成宽22厘米 长48厘米左右的长方形，厚度约为4毫米，注意宽边是平行于对折封口处的为宽哦！翻转90度为长！
底边用尺子来划分，每10厘米标记一下，顶边每5厘米进行标记，之后用刀切割成三角形！注意切的时候要快！
切好三角形之后，沿底边卷成羊角形状，发酵至两倍大！控制温度不可以超过30度！否则黄油会融化！
放入烤盘 预热烤箱180度 预热时用毛刷在面包表面刷两遍蛋液！为了颜色好看哦 ，刷仔细些！上下火 中下层 烘烤15分钟 烤箱的脾气不一样哦
简易版炸肉丸
家庭简易版炸肉丸，材料少，做法简单，喜欢请关注小仙女本人💁
用料：
500克猪绞肉
若干姜末
若干葱花
两勺料酒
一勺酱油
两勺盐
一个鸡蛋
五勺淀粉
做法：
猪绞肉加入葱，姜，盐，料酒，酱油，鸡蛋，淀粉，搅拌
顺一个方向搅拌均匀，如果觉得太干可以加些凉开水，继续搅拌，直至图中的样子
热锅烧油，油温要一直保持小火，慢慢炸
炸至表面金黄就可以出锅了
超模零食之燕麦曲奇
这款燕麦曲奇，成分非常简单，可当早餐或者健身后点心。这个方子一共做了10块，每块约80卡热量
用料：
150克燕麦片
2根熟香蕉
1/2 cup蔓越莓干（可选）
2勺无糖生可可粉（可选）
坚果酱（花生酱、杏仁酱、榛果酱等，可选）
坚果、椰子粉等（可选）
蜂蜜（可选）
做法：
基底：熟香蕉捣成泥，加入燕麦，混合均匀，香蕉是粘合剂
一半加入蔓越莓干，混合均匀，搓成球压扁，烤箱180度烤12分钟即可
一半加入生可可粉，如上一步
金瓜饭
同事嫁给马来西亚人，她婆婆做了这道金瓜饭，她推荐给我们。我稍作改良，大家也可以根据自己的喜好进行改良。
用料：
50克牛肉
¼ 个贝贝小南瓜
一小把干虾仁
适量大米
适量;藜麦
适量生抽
三小朵西蓝花
五朵干香菇
2个咸鸭蛋
做法：
准备食材:香菇，虾仁洗净泡发，泡发的水不要倒掉。
牛肉切碎，用生抽，油腌渍一下。


南瓜，西蓝花切小块。
锅里放少许油，把这些菜放到锅内炒一下，假如大米，和藜麦。然后倒入电饭锅里蒸熟，把泡香菇和虾仁的水倒入。
饭焖好，搅拌均匀，把鸭蛋切碎，和饭拌一下。
泡椒凤爪
因为老爸喜欢吃泡椒凤爪，他经常在外面买。本人总觉的外面的东西不卫生，为了家人的健康自己动手做，吃着才放心。还可以添加上自己喜欢的蔬菜。味道:酸辣爽口，皮韧肉香。其实做法很简单，做好了，一点都比外面卖的差。用老爸的原话是，味道出乎意料的好。
用料：
1000克鸡爪
800克泡椒
适量白醋
适量花椒
适量料酒
5克盐
适量葱
适量蒜末
适量红辣椒
适量冰糖
几片生姜
适量大料
做法：
凤爪去指甲，清洗干净，剁成两段。以便入味。把清洗好的凤爪放锅里，加料酒，花椒，大料，葱段，姜片。大火煮15分钟，煮到筷子能插进去为止。
捞出用冷水冲洗，可以多冲洗几遍。然后泡到冰水里一段时间。
将凉开水加入大蒜，一整袋泡椒，包括里边的辣汁，白醋，蒜末，盐，冰糖，红辣椒，自己喜欢的蔬菜。混合后把凤爪泡在里边，加保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜就可以吃了。
酱鸭
用料：
半只鸭
1斤上海青
2勺生抽
10克冰糖
1勺老抽
3片姜
2个八角
2勺料酒
半根胡萝卜
少量蒜蓉
2片柠檬
做法：
鸭子洗干净，用水、八角、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒与鸭子一起煮开后，小火煮30分钟，冷了之后捞出来切块。
上海青洗干净，用水烧开加油和盐将上海青和胡萝卜片烫熟沥干水分摆盘。将鸭地放在菜上面。
将蒜蓉加入卤水汁柠檬片拌匀倒入鸭肉上，撒上葱花
紫薯豆腐燕麦布丁
隔夜燕麦，我最近的新宠。每天早餐都会吃，现在的我不会在极度控制碳水，极度自律，一切都趋于稳定，和谐。虽然不像以前那么清瘦了，但看起来气色和体型也更协调了。是的，体重没怎么变， 衣服依然是小码，才是真功夫。
用料：
一小杯燕麦
一小杯自制酸奶或者坚果奶
一小个紫薯
适量红腰豆熟
半根香蕉
做法：
紫薯豆腐打成泥，加适量牛奶调整顺滑。
一层酸奶，加一层燕麦，加一层酸奶，加一层香蕉片，加紫薯豆腐泥和红豆，盖盖隔夜或冷藏4小时。
也可以把紫薯豆腐泥换成咖啡粉，可可粉，抹茶粉，奶茶粉，坚果酱，果酱，加上喜欢的低碳水果，和坚果。坚果吃之前再加，口感好。
黄豆骨头汤
用料：
500克猪骨
200克黄豆
100克胡萝卜
5~6个马蹄
2个蜜枣
做法：
胡萝卜削皮切斜片，马蹄削皮切厚片，黄豆清洗干净，猪骨飞水后冲洗干净
全部材料放进汤锅里，加入8~10碗水
大火煮开后，转慢火（可以让汤保持沸腾）煲2个小时
关火后，放盐调味即可
可可3岁➕酸奶蒸蛋糕🍰
自从生完娃上班以后就一直很忙，极少有做新的食物，更没有时间整理菜谱。
平时做的都是烤箱烤的蛋糕，可可吃完有时候容易上火，这次这个蒸蛋糕，我觉得更适合一些，会很放心让她吃多几块，软糯细腻，口感很好。
所以简单整理了，大家可以试试。
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
60克酸奶
15克（可以适当增加）糖
20克食用油
做法：
准备好食材
先把蛋黄和蛋清分离，我以前用蛋壳，偶尔会发生事故，导致作废了鸡蛋，现在用手捞，比较直接，记得手不能带水。
第一步在蛋黄里先加入酸奶和油，充分搅拌乳化
面粉过筛倒入蛋黄液中
再次搅拌均匀就好，盖上盖子放一边先
蛋清里加入几滴柠檬汁，去腥，可以用白醋代替，分三次加入白糖，开到最大档打至提起来带小勾。然后开最小档，整理下，会变的细腻。
倒1/3的蛋白霜加入蛋液，用j字法搅拌，再次加入继续搅拌到均匀，最后全部倒入蛋白里搅拌均匀。
这个是搅拌均匀的状态
倒入蛋糕模里，我下面垫个油纸，比较好剥膜。我用的8寸蛋糕模，做完会比较薄，切小块，娃吃正好，也可以倒6寸模，会比较厚，更好看些，可以切窄一点给娃吃。
面上保鲜膜一层，表面记得扎几个孔。入烧开水的锅中蒸，中大火25分钟后，关火焖5分钟。
啧啧！出锅啦，好香的蛋香啊
倒扣乘凉
温温的时候我就脱膜啦，刚好拿给娃吃，她一口气吃了三块，不给多啦，不然要撑到。
腌辣椒
这个腌辣椒是我爷爷的爷爷穿下来的，超级辣，就饭吃下饭
用料：
适量酱油
适量醋
一个坛子
看你坛子的大小（要剪开）小青辣椒
要比酱油醋要多油
4片香叶
3~4个八角
适量花椒
做法：
洗净辣椒。
剪开辣椒
把油烧热，花椒、香叶、八角炸香。挑出香叶放酱油，水，醋，端出来，倒入坛子
把控好水的辣椒放入，密封，几个月就可以吃了。
酱排骨(电饭煲简易版)
风味独特，回味无穷的酱排骨~
用料：
500克排骨
80克豉油
70克红糖
150克水
适量姜
少许料酒(飞水用)
做法：
排骨放料酒飞水；
将飞水的排骨放入饭煲，加豉油、糖、姜、清水煮40分钟左右，中途翻拌下，使其上色更均匀；
齿留香~
小美版墨西哥巨蛋面包
老公最爱的面包，酥皮超好吃😋跟着小美做太简单了😄
用料：
#面包原材料#
300克高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
50克淡奶油
30克糖粉
1茶匙酵母
1/2茶匙盐
30克黄油软化
#酥皮原材料#
20克黄油软化
20克糖粉
20克低筋粉
15克全蛋液
做法：
把面包的原材料除了黄油以外全部放进小美，设置30秒速度3-6混合。然后设置3分钟揉面模式。
加入黄油继续设置3-5分钟，揉出如图所示手套膜。
把面团取出来，均匀的分成12份，搓圆，放在烤盘里面，然后放入密闭的环境，旁边放一碗开水，保持湿度😊
酥皮酱所有原料放进小碗，用小勺子搅拌均匀即可。
发到一倍大后的面包取出来，把酥皮酱放进裱花袋，剪一个小口子，均匀的把酥皮酱挤在面包上面😄
全部都挤上如图所示。
预热烤箱上下火175度五分钟，放入烤盘，15-20分钟左右即可。一定守在烤箱旁边，酥皮变金黄就可以了😄
松软可口，酥皮超级好吃😋小心不要吃的太多哦😂
无糖燕麦香葱饼干
参照了厨友的方子，加上自有的材料，作些改动，添加了燕麦，再减一半油，尽量更健康！

适合高血糖人群吃用的零食：）
用料：
6克（家里吃剩的一点点）燕麦
144克低筋粉
15克玉米油
4克酵母
70克纯牛奶
适量香葱
2克盐
做法：
温热的牛奶（不能超体温）与酵母搅拌混合
即食燕麦片打碎，尽量粉碎带细片状，与面粉，盐混合
把牛奶混合液和油加入干粉中，揉成光滑面团（18分钟），密封静置发酵（30分钟）
面团取出再揉两分钟，用擀面棍反复折叠碾压五遍，再撒上葱花折叠碾压五遍
面团分成四小团，碾成越薄越好铺好，用叉子均匀戳出气孔，烤箱160℃，烤13分钟，注意均匀上色，香葱飘香了即熟
凉却后薄脆咸香，不会油腻，很好吃也很健康，一定要凉干再封袋保存，放上一个星期都很脆！
迷迭香精油烤鸡腿
从冰箱里取出腌好的鸡腿忽然想起我有迷迭香精油呀，赶快加了一滴，没想到这精油渗透力惊人，考好后鸡肉里有淡淡的迷迭香味道，绝了。这渗透力远远超过腌了一晚上的各种调料。入烤箱前，灵机一动，加了个土豆，效果超好
用料：
3个鸡腿
一勺生抽
半勺老抽
半勺糖
少许姜汁
少许黑胡椒碎
一滴迷迭香精油
做法：
将所有调料混合好放入密封袋，放入鸡腿，尽量挤出空气，密封放入冰箱冷藏一晚。
锡纸四边折起，放入鸡腿，将所剩调料一起倒入，土豆削皮切大块，尽量放鸡腿中间，这样调料和烤出的鸡油可以寖到土豆网。鸡皮面180℃20分钟，翻面150℃15分钟。
带着各种迷人香气出炉
红豆银耳粥
用料：
30g红豆
几小朵银耳
十颗莲子
三颗冰糖
五颗金丝枣
做法：
红豆泡水，泡几小时或一夜，莲子红枣可煮之前放
银耳掰碎泡水，银耳不要泡太久

【黑木耳泡太久会产生有害物质】
将泡好的红豆加莲子金丝枣和银耳放入锅中，放入冰糖，加适量水煮开，闷一会儿
【曼食慢语】葱油扇贝粉丝煲
唯一需要注意的地方，也是唯一可能失败的地方，就是火候的掌握。
这道菜里，葱也算是个主角。在英村的同学建议用chives，香味比较细致，味道也比较柔和，有介于葱和洋葱之间的香气。普通的spring onion用在这里稍显呛辣了些。另外用味道柔和的米酒或清酒，比料酒更能烘托出扇贝的甜味。
用料：
12只净扇贝
1小把约50g粉丝
一把约50g细香葱chive
2-3大勺生抽
一大勺蚝油
5瓣蒜头
一大勺米酒/清酒
做法：
扇贝清理干净后放在厨房纸或干净的毛巾上彻底吸干水分。细香葱洗净，1/3切细末，蒜头压成蒜蓉待用。粉丝用温水泡开待用
取厚底的平底锅大火烧热，倒入适量油，将扇贝下锅每面煎8-10秒立即起锅待用
转小火，用剩下的油炒蒜蓉，约3分钟炒至蒜蓉微微发黄后冲入一碗开水
下泡软的粉丝，若水量不够没过粉丝可以再加适量开水，煮开后连汤转移至瓦煲内
下生抽、蚝油和米酒/清酒，盖上盖子小火煮约10分钟
开盖子检查下汤汁收干的程度，当瓦煲底部只剩少许汤汁的时候，把煎过的扇贝排在粉丝上，用小勺舀一点汤汁淋在扇贝肉上
将没有切过的细香葱排在扇贝上，盖上盖子中火焖4-5分钟
关火，不要立即开盖。另外用一个小锅烧2大勺植物油
至油冒烟后，打开瓦煲盖，拣出整条的葱叶再撒上切碎的细香葱，将滚油淋上去即可
元气早餐～美味面条鸡蛋饼
剩的面条咋办？是扔掉还是做个创意早餐。那就做个美味的面条鸡蛋饼，看看小朋友能不能喜欢吧！
用料：
1碗剩面条
3个鸡蛋
1根小葱
9克盐
9克白胡椒粉
9克黑胡椒粒
3勺番茄酱
3克黑芝麻
做法：
剩面条分成三等份，过水打散；鸡蛋3个；小葱一根备用。
每份面条内放入一个鸡蛋清，3克盐，3克白胡椒粉。
面条搅拌均匀备用，小葱切成葱花备用。
锅中倒油，油热后改小火。
把一份面条摊入锅中，弄成鸟巢的形状，中间留一个洞。
把一个蛋黄放入留好的洞中，慢慢煎。
煎到一面不散，并成型后，翻面继续煎。背面撒上3克研磨黑胡椒粒。
正面煎好后，刷上番茄酱。
再撒上葱花和少许黑芝麻，就可以起锅装盘了。
简单美味的面条鸡蛋饼做好了，快叫你家小朋友来尽情享受吧！
骨头汤
用料：
500克猪骨
各一根胡萝卜/白萝卜
一小块姜片
少许盐
一根大葱
做法：
食材洗干净，切好，骨头先用水过一遍，再重新用水烧开放剩下的食材。大火十分钟后转小火半小时炖即可。
装X……但很好吃的红酒炖牛肉
用料：
克牛肉
杯红酒
片培根
个口蘑
根胡萝卜
个洋葱
个西红柿
勺橄榄油
瓣大蒜
克盐
土豆
做法：
牛肉冷水浸泡去血水，吸干水份切块备用
铸铁锅烧热放橄榄油煎制金黄备用
锅内剩余的油放入洋葱大蒜、口菇、番茄煎软
番茄煎出水后放入牛肉胡萝卜土豆，半瓶红酒+水末过所有食材，+盐胡椒调味
小火焖煮1个小时以上肉酥软了就可以了
味好美寿喜锅
味好美寿喜锅
用料：
3个蛋饺
100克肉皮
100克鱿鱼
100克菌菇
半块豆腐
100克菠菜
做法：
材料全部准备好。豆腐。蛋饺。肉片菠菜。鱿鱼。
豆腐。鱿鱼。肉片
煮开后加入味好美寿喜锅调料半包
彩色冰皮月饼
用料：
240g冰皮月饼粉
25g白油
350g馅料
（不同口味各5g)果味粉
1个立体造型模具
适量糯米粉
100ml水
做法：
准备材料
月饼粉加入100ml水，搅拌均匀
加入白油，揉制柔滑状态
取一些冰皮分成几分加入果味粉上色
我的模具能装下50克所以分成每一团25克 不然装不下馅料也一样
将冰皮滚圆，压下 然后在冰皮边缘压 中间厚 旁边薄 压到原先的两倍大
将馅料滚圆放入冰皮中间，包住馅料滚圆
看图片
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如何做好宝宝辅食？营养又简单的三文鱼面线，完美！
今天分享一个三文鱼辅食，特别适合不喜欢吃主食的宝宝~
宝宝辅食，一般建议一周吃两次海产品。每次试着不同的做法，宝宝也不会腻。
而三文鱼含有大量的“脑黄金”DHA，有助于宝宝的大脑发育。我平常给宝宝吃的最多的海产品，就是三文鱼。
别小看了这一碗，营养可是相当丰富的，而且这种做法，吃起来是软软的感觉，不会硬，还可以给宝宝当手指食物，自己抓着吃。
用料：
25g三文鱼
25g山药
20g胡萝卜
一个鸡蛋
50g面粉
做法：
三文鱼切小块，放姜片腌一会，去除腥味。
山药切小块
胡萝卜切小块
山药胡萝卜块放入料理机，加一个鸡蛋，一起搅打成泥。
放入50克面粉
搅成稠糊状
装入裱花袋，剪一个很小的口，水开后挤入锅中。
浮起来后，再煮2分钟就可以了。
出锅后，我喜欢撒点黑芝麻核桃粉，能补一点是一点。
芝士粉吐司
450克吐司模的量！不盖盖子！不加黄油！不盖盖子！不加黄油！不盖盖子！不加黄油！重要的事情说三遍！嫌量大的可以减粉量！
用料：
320克高筋面粉
大概110克没仔细称水
20克奶粉
54克细砂糖
4克盐
49克（我家的鸡蛋一个的量）鸡蛋
20克卡夫芝士粉
5克酵母
做法：
除酵母所有材料放入搅拌桶加水搅拌成光滑的面团
加酵母搅拌均匀，并搅打出膜！
搅拌完成放在干净的碗中冰箱冷藏发酵18-24小时！冷藏发酵比较适合没有时间等待发酵的人！
发酵完成后排气分成3分，滚圆！松弛15分钟！然后将3卷面团擀成牛舌形，再盖保鲜膜松弛15分钟！再进行第二次擀卷（手法与第一次的相同）二次擀卷完成后放入吐司模具中进行最后的发酵！这是发酵完成的样子！
烤箱预热到180摄氏烤35分钟！表面上色满意加盖锡纸！
完成！香！
椒麻凉拌圆白菜
用料：
半颗圆白菜
2克盐
1大勺生抽
1大勺醋
1勺麻油
1勺藤椒油/花椒油
少许香菜末
做法：
准备工作：半颗圆白菜、削皮刀（圆白菜丝超细的秘诀）
圆白菜去根，按箭头方向刮成丝儿
刮好的丝儿放到冷水中浸泡三五分钟
沥干水分，再撒入2g盐拌匀腌制
准备出来麻油和藤椒油
生抽1大勺、醋1大勺、麻油1勺、藤椒油1勺（建议藤椒油再多放一勺）
香菜洗干净切末
圆白菜再攥干一下水分摆盘
和调料汁、香菜一起拌匀即可
温暖的汤～番茄什锦浓汤
旅行归来，冰箱里空空如也。下班后迅速去了趟美国超市抓了些能吃的菜。天气转凉，做碗浓浓的热汤，喝完全身心都暖了。
用料：
8个小番茄
4个蘑菇
2个鸡蛋
半块豆腐
2勺番茄酱
2小勺盐
1小勺鲜酱油
适量麻油
1小勺白胡椒
1根葱
半盒午餐肉
1小勺食用油
做法：
用到的食材如图所示。我用的番茄比较小，正常大小的话一个就够了。午餐肉我一般都买这种减盐版，原版的太咸。
番茄洗净切成小丁。
制作汤底：锅里放一小勺油，烧热以后加入番茄丁炒出汤汁。我另外加了番茄酱增加风味。
锅里加入适量清水煮开。
熬煮汤底的同时准备其他食材：2个鸡蛋打散倒入平底锅内煎成蛋饼。稍微放凉后切成条状。
蘑菇切片，豆腐切条。
午餐肉切条。当然你要是刀功好，切成丝我也不拦着你。
汤底烧开后，先倒入豆腐和蘑菇，盖上锅盖煮8分钟。
再加入午餐肉和鸡蛋，继续煮5分钟。放入盐、鲜酱油、白胡椒粉和麻油，再煮2-3分钟。最后撒上葱花就可以开动啦！
小美无糖酸奶吐司——第二次做，吐司问题汇总
环境温度：
昨天（2020.3.26）室外达到27度，室内要有23度左右了；
今天（2020.3.27）室外14度，室内21度，气温大跳水😓

昨天下午4点开始准备中种面团（事先没有冷藏处理），再加入面粉的时候不小心面粉撒到外面了，然后就拿抹布擦，擦的时候碰到清零键，这下好了，不知道加了多少克面粉了。于是就打电话问了顾问老师，她的主锅重量是1150克，计算了一下，知道已加入了333克面粉，还需加入167克面粉。等揉面揉好，清空主锅后称了一下自己的主锅重量，才1125克，这就说明多加了25克面粉（怪不得揉面时面团那么干），于是又把面团放入主锅加入20克酸奶，再揉面5分钟。因为所有的食材都没有冷藏，直接室温揉面的，前后一空揉了7分钟面，面温达到30度了。赶快整理好面团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。

因为面温比较高，发酵比较快的，今早7:40就把面团拿出来揉面了。

烘焙新手问题就是多啊😂目前我还没真正搞明白100%中种：1.揉面揉到什么程度？面温有没有要求？2.发酵时间是不是必须要17小时？

揉面发酵对后期面包的影响都得需要我去学习摸索，加油💪

一卷和二卷的松弛时间是不是太长了？

还得继续做啊，希望所有的问题都能解决💪💪💪
用料：
中种面团
500克+25克日清山茶花高筋面粉
320克+20克光明莫斯利安酸奶
3克安琪耐高糖酵母粉
没有加（喜欢甜的可以加20克）糖
主面团
40克蛋清
40克炼乳
没有加（原配方60克）白砂糖
5克盐
3克安琪耐高糖酵母
50克黄油
做法：
光明莫斯利安酸奶是这样的，如果没有可以用比较浓稠的老酸奶代替，不要用稀的酸奶。
中种面团：依次向主锅里加入酸奶、酵母、高筋面粉。此步最好是酸奶和酵母先速度2混合1分钟。
中种面团：所有中种面团食材放入主锅30秒/速度3-6渐速提高进行混合面团，速度3的时候停顿时间长一些。面团比较干的。
用刮刀将内壁上的面刮下去，打开揉面键揉面2分钟。
取出面团整理成团，发给邻居姐姐看了一下，说我这个面团不够光滑，还需要揉。
又放入主锅揉面5分钟。测了一下面温达到30度。也许不需要揉这么长时间。
取出面团整理成团，盖好保鲜膜，直接放入冰箱冷藏发酵至少17个小时，最长不要超过48小时。仔细看一下还能看到面团表面有酵母。酵母和酸奶先要混合一下才行。
因为面温比较高，这次只发酵了15个小时左右。面团明显变高变大。
面团状态。
用剪刀剪成小块。
用电子称称出3克酵母。如果没有电子称就用
打开称重键，向主锅里依次加入蛋清（这里一个蛋的蛋清只有30克，不够40克，我就加了10克酸奶。分蛋时还混入了一点蛋黄，）、炼乳、盐、酵母和所有的中种面团，揉面9分钟。
揉面时从冰箱取出冷冻的黄油，称取50克备用。
揉面9分钟状态，面温19度。
这样的膜状。是不是还需要再揉一会儿？
加入冷冻的黄油，揉面7分钟。面温24度。
这样的膜状。
继续揉面2分钟。
面温25度。
检查膜状。又揉了30秒面温25.5度（没有拍图）。担心揉过头，没敢多揉，貌似还是少揉了一会儿。为什么今天揉这么长时间还没达到完全阶段？看来每次揉面时间都不确定的。
取出面团，整理成团。从小美锅里取出面团的时候注意不要用力拉扯面团，先把大部分的面团与缠在刀头上的面团用剪刀剪断，先拿出大部分的面团，然后再拿出缠在刀头上的面团。这样不至于损伤面筋。
我是这样整理面团成圆的。
覆盖保鮮膜放入烤箱發酵。一发温度28度左右。今天煮了500克的沸水，把这个温度计放入烤箱测量温度（今天突然想起来这个方法）一开始烤箱的温度比较高，就打开烤箱门发酵，一会儿观察一下温度降了再把烤箱门关上。整个发酵过程温度忽高忽低的，就这样发酵了1小时左右。发酵时也需要时时地观察面团状态和烤箱内温度，不能不管不看。煮的热水温度是不是可以低一点？
发酵后面团大小。
检查发酵状态。
利用刮刀辅助，取出面团。
用刮板先从中间位置切割一刀，将两块面团分分开。
再切4刀，尽量大小一致，同样用刮板将面团分分开。每个面团称重，每个163克左右，整理团圆，手法见上面大面团团圆的视频。
依次做好六个面团。覆盖保鲜膜松弛30分钟。设置定时器时间。
30分钟时间到，检查松弛状态，手指按压仍有回弹，继续松驰5分钟+3分钟。
用两手托起面团放到跟前、底部朝上放置，手掌窝起轻轻拍打按压成椭圆形，卷起。接口处朝下放置。晚上看了老师的视频，才知道自己一直都卷的比较松，导致二卷的时候面团有点宽。
依次卷好6个面团。盖好保鲜膜松弛35分钟。设置定时器时间。
取一个面团，手指按压不反弹，底部朝上放置。
用擀面杖轻轻从中间分别向上向下擀成长的牛舌状（最多上下擀两次），用手指将底部压薄（便于后面面团自然粘连），从上往下卷起，卷两圈半，接口处朝下放置。
今天多拍了两张照片，分别卷好的面团长度9厘米、8厘米、7厘米。
依次卷好6个面团，3个靠紧放置在一起。
放入吐司盒。7厘米和8厘米的宽度是差不多的，9厘米的就有点宽了。
二发：与一发同样的方法。（没有拍照）二发温度38度，煮了1000克的沸水，关上烤箱门发酵。忙着做午饭，就没有仔细观察烤箱内温度。发酵了45分钟，定时间叫，才发现烤箱内温度低了，锅里的水也冷了，就又把水煮开，继续发酵了30分钟左右（有点记不清究竟多久了）。最后打开烤箱门发现烤箱内温度达到41度了。发酵时也需要时时地观察面团状态和烤箱内温度，不能不管不看。煮的热水温度是不是可以低一点？
取出吐司盒，烤箱预热185度15分钟。
175度烤30分钟，最后10分钟加盖锡纸。图示是烤了几分钟的状态，后来就不涨高了，不知道为什么？
出炉后立即振一下模具，再立即将吐司从模具里倒出放置在凉网上。稍微还有余温的时候就放入保鲜袋进行密封室温保存，吃不完的冷冻保存，不适合冰箱冷藏保存。
高度还是不够。为什么就是涨不高？？？郁闷！冷却之后表皮起皱是什么原因？
切面。怎么感觉比第一次做的还要差呢😂
酸辣空心菜梗
酸辣爽口
用料：
1把空心菜
2粒大蒜
6个小米椒
克油
克盐
适量白醋
半勺鸡精
做法：
空心菜梗洗净，切断
辣椒，蒜切碎，碗里倒入凉白开适量加入白醋备用
起锅烧油，放入蒜蓉小米椒大火翻炒一下，倒入空心菜梗放入盐，鸡精翻炒3～4分钟至变色，倒入调好的白醋在翻炒1～2分钟
出锅，一道简单开胃的酸辣爽口下饭菜，喜欢的朋友可以尝试
四喜烤麩
用料：
半斤烤麸干
適量金針菜
適量木耳
適量香菇干
適量花生仁
適量冰糖
適量生抽
適量老抽
1至2片香葉
1至2片姜
適量八角、桂皮、草果
適量熱開水（或浸香菇的水）
做法：
1. 將除烤麩以外所有干原料泡發一小時左右後清洗并瀝干（干香菇可以去根切片）。烤麩切塊或手撕後用滾水汆燙一下瀝干，少許熱油過一下。如果是烤麩干可省略這一步，只需沖洗後瀝干。
2. 我這裡用的是烤麩干，沖洗一下。不要浸泡！
3. 起油鍋放入冰糖和姜片煸香；放入所有原料稍微煸炒一下，再加入配料。這時汁水應稍微與原料齊平。中小火燜燒廿至三十分鐘左右。
4. 開鍋蓋轉大火嘗味收汁即可。
红薯凉粉
用料：
1碗红薯粉
少许盐
适量水
各一个青红椒
少许大蒜头
1勺生抽
1勺醋
少许香油
做法：
红薯粉加凉水溶化过筛！
锅里加凉水加少许盐，把过筛的红薯粉倒进去，开小烧，边烧边搅拌不能让淀粉粘锅了。
烧好后成这个状态，倒入盘中，放凉四个小时左右既可。
脱盘放在菜板上切成小块装盘
青红椒，大蒜头，切碎，生抽，醋，盐，香油，拌一下就可以开吃了。
芹菜肉丝蒸卤面
我们当地有过生日吃面条的习惯，大概就是长寿面的缘由。妈妈会在我们过生日时蒸卤面吃。
      各种口味的卤面吃到现在我也是自学成材！青出于蓝啦啦～
      最爱的还是芹菜肉丝的卤面，香气逼人且不油腻。。居家必备！
      卤面顾名思义，卤嘛。。其实就是把自己喜欢的菜炒制好，酱油，（必不可少）。与蒸好的细面条搅拌均匀后再次上蒸锅蒸至上汽即可。
       和我一起尝试这简单快手好吃的美食吧^_^
用料：
一斤半左右最细干面条（非挂面，是那种机器压的细面条吧）
400-500g猪肉丝（少肥）
适量（一捆）大概一斤按喜好芹菜
2个青椒
适量花椒 
2个八角
适量葱姜蒜
适量酱油、蚝油、
因为拌面条 盐看情况添加 盐
少量鸡精
2个干红辣椒
1-2个 按大小西红柿
做法：
买的面条先蒸熟，我一般是冷水蒸，上汽后再蒸10min左右。市场也有卖蒸好的，那样的熟面条可以省去此步。面条蒸好后离火放置等待备用。
准备食材，青椒切丝
芹菜
肥瘦肉分开调出备用 ，肥肉炸猪油用
准备八角花椒 葱姜蒜 干红辣椒
西红柿去皮切小丁，去皮更好吃 
开炒！锅烧热，先把肥油放入出油至黄焦色，
猪油提炼出后我又加了花生油，因为提炼的油少。油热放葱（我没放葱）姜蒜，干红辣椒，八角，花椒。别糊了 这个炒香就放瘦肉丝。立马搅拌。
放入肉丝后放盐 ，蚝油，酱油。老抽 鸡精 使肉丝入味。
接着肉基本炒熟后放如芹菜青椒 我青椒会放一半 留一半最后再放
我会再放入芹菜后再次放酱油蚝油 ，盐 因为炒肉一起放完，肉丝会很咸且芹菜味淡 所以分开放两次 适合个人口味的量就可以。把炒菜出的菜水和菜分开两边
把西红柿放在菜水的一边 大火炒至软，几乎没有了更好 因为合二为一
入图 炒好西红柿以后 把旁边的芹菜覆盖上去 翻炒 看下菜水是否多 不多的话加一点开水
全部一起翻炒 试下口味 须咸一些 因为拌面条 太淡的话 面就没味了
我爱吃菜 自己最后加了韭菜 很美味 最后把剩余一半青椒和韭菜一起放入 翻炒几下就好 不要炒熟
菜就炒好了 关火 面好吃程度取决于炒菜的味道
把蒸好的面条用筷子抖散，放入菜锅 靠自己来回拌 使面条能沾上菜水和菜 不可太湿太干
拌好面条放入蒸锅，我是把浸入菜汁多的面条和比较干的搀合一起放入锅内 
上面的就干 因为菜汁进入的少 不过没事 把菜铺在上面一层就ok
就是最后的菜 铺在上面面条上面 
大火蒸 上汽大概10分钟左右就好了 看你们的量了 我做了4人的 最后都不够吃
大功告成！我不喜欢太湿的 因为面条就会粘一起 所以这样一丝丝的最合适！
孜然羊肉片-秒厨铁板烧
新租的房子，还没有去买炒菜的锅，于是拿出了为了颜值而买的秒厨锅，一个人做点菜还是不错哒～做菜基本是0经验～一点一点学习喽～
用料：
克羊肉片260
半个洋葱
少许孜然
少许盐
做法：
讲秒厨锅预热3分钟，加入羊肉片，高温翻炒，变色后盛出。
将洋葱切好加入锅中，大火翻炒。
加入羊肉，快出锅时加入少量盐和孜然就可以喽，超级简单，味道超赞～
家常洋葱土豆片
比起土豆丝，更喜欢吃薄薄脆脆的土豆片，第一次做，没想到竟然没有失败
用料：
2个土豆
1个洋葱
几瓣蒜
做法：
土豆去皮切片，洋葱切丝或切片（看个人喜好），蒜切片。
锅里放油，油热后下蒜片，炒出香味，放土豆片。加适量水，翻炒，放酱油，翻炒，使土豆片着色均匀。
放入洋葱，加适量盐，炒至土豆片熟了，就可以关火出锅了。
波兰式芦笋
这是菜非常漂亮，做法也比较特殊，作为家宴的前菜很养眼。
用料：
1斤芦笋
1个鸡蛋
胡萝卜
面包糠
做法：
芦笋摘取嫩的部分，沸水里加盐和一勺的油，放入芦笋煮2分钟捞起，铺在盘子上
鸡蛋煮熟，切成小块，胡萝卜切小粒。锅里放少许的油，加入切好的鸡蛋和面包糠，以及胡萝卜炒出香味，加入一点的盐和葱花，翻炒一下，把它们均匀的撒在芦笋上，吃的时候拌匀就可以了
炒空心菜叶(炒空心菜梗/擂钵空心菜)
用料：
1大把空心菜
2瓣大蒜
做法：
          空心菜叶和梗分开(梗另炒着吃)，洗净放淘米水里加1匙盐泡10分钟，再过一遍清水。大蒜拍扁切粒。
           猪油煸香蒜粒，放盐空心菜叶大火快速翻炒，淋少许开水加点糖或鸡精炒出锅。全程大火1分钟，油稍多点。
          也可油煸香蒜片干红椒段(不辣的)，放盐空心菜叶(折段)大火炝炒断生。
炒空心菜梗:       油煸香蒜末鲜红椒圈豆豉几粒，放盐空心菜梗(拍扁切1厘米长)稍炒，放少许蒸鱼豉油糖开水少许炒出锅。


或:      油煸香前腿夹心肉粒出油，放葱姜蒜末干红椒圈或鲜红椒圈老干妈豆豉(少量)炒，放空心菜梗丁盐炒，放蒸鱼豉油鸡精开水少许炒匀。
擂钵空心菜:        擂钵放煸成虎皮的辣椒蒜末盐捣碎，加热葱油味精少许，加焯水挤干的空心菜拌匀。可放点腐乳。
豆角土豆五花肉
用料：
豆角
五花肉
土豆
姜
蒜
豆瓣酱
酱油
盐
做法：
五花肉去皮切厚片 皮不扔 土豆去皮切滚刀块 豆角去线后掰成两段  4片厚姜片  4瓣蒜去皮后拍碎备用
五花肉和肉皮焯水 变色后沥干备用
锅里热油 7分热左右加入姜片炒香 随后放入五花肉和肉皮翻炒 肉变色后加少许生抽调味、上色
肉翻炒均匀后 加入豆角、土豆、两勺豆瓣酱一起翻炒2分钟 
加入适量清水（与材料相平即可）搅拌均匀 大火烧开后转小火慢炖 
20分钟左右汤汁收的差不多剩一小碗时 加入大蒜和适量盐调味儿 简单翻炒几下即可关火
咸香酥松，简单易做的葱香味曲奇饼干
甜味曲奇吃多了来点咸口的吧，这款香葱曲奇非常合适，咸香可口，吃了还想吃，黄油的浓香和葱的清香融合在一起，口感很醇厚，酥脆
用料：
98克黄油
35克糖粉
3克盐
42克牛奶
140克低筋面粉
7克葱花
做法：
️黄油软化到膏状（用硅胶刮刀很容易按压下去）2⃣️加入糖分搅拌均匀然后打发黄油，打到黄油发白，体积变大。3⃣️打好分三次加入牛奶，每加一次就用打蛋器把黄油和牛奶充分打匀牛奶一定要跟黄油搅拌均匀
筛入面粉到打发好的黄油里，用刮刀充分拌匀。搅拌时压着拌，加入葱花把面糊搅拌顺滑
5⃣️裱花袋多套一个，放入裱花嘴， 我用的是小八齿裱花嘴，把面糊装进裱花袋。
6⃣️将裱花袋没装花嘴的那一边，在食指上绕一圈，也就是图片那样，挂在食指上。挤出自己喜欢的花纹，
挤的时候预热烤箱上管165，下管150，烤20分钟（烤箱不同，温差也不同，温度只是做参考）
预热稍微久点，因为曲奇需要高温定型。烤完晾凉装罐。
好吃的葱香味曲奇饼干就制作完成了
灌汤烧饼培训-灌汤烧饼主要学什么
最近市场上新出的特色新出-网红灌汤烧饼，大块的豆皮直接夹到刚出炉的烧饼里，趁热舀上一勺料汁儿，滋味儿就这样慢慢地渗了进去。浇了卤汁儿之后的烧饼，又香又润。适合摊位经营，也可以店面或者档口经营，做法简单，摊位经营即可，成本小，利润高，适合一个人创业选择。
用料：
100克水
2个鸡蛋
1勺酱油
400克中筋面粉
1勺料酒
1根葱
10克盐
做法：
饼皮的烤制
灌汤汤料的制作
鸡汁的制作
豆皮的处理和手法
不同汤料的几种做法
现做现卖的技术
豆角炖土豆
昨天看电视剧里吃了这道菜，给我馋到了，今天赶紧做了
用料：
个土豆
根葱
2~3勺豆瓣酱
吃多少用多少豆角
做法：
1.起锅烧油，放入大葱，炝锅
2.倒入大酱炒出香味
3.倒入豆角翻炒，炒差不多就行
4.放入土豆，然后放水，没过土豆，闷至底下没汤，然后换大火收汁，捞出，吃。
糯米紫薯卷 宝宝辅食食谱
18个月以上
甜丝丝的、糯叽叽的，入口软糯之余还带着一丝Q弹，这个紫薯卷，吃起来真的比吃到带奶油的雪媚娘还要快乐！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
180克牛奶
100克紫薯
100克糯米粉
20克黄油
28克淀粉
20克炼乳
20克糖
做法：
· 参考月龄 ·
18个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 牛奶180克 / 紫薯100克
 糯米粉100克 / 黄油20克 
淀粉28克 / 炼乳20克 / 糖20克 
辅料：熟黄豆面
紫薯切丁，放入蒸锅内蒸15分钟。
紫薯块熟透后取出，加入20克牛奶、炼乳，将紫薯块捣成细腻的泥状。

*炼乳主要用来双重增强奶香味，没有炼乳直接不加就可以了，其他食材克数不变。
紫薯泥装入裱花袋中，放好备用。 紫薯馅料还可以换成南瓜馅、红枣馅、豆沙馅等等，没有裱花袋的姐妹直接用家里的保鲜袋来代替哈。
糯米粉中依次加入淀粉、糖、160克牛奶，搅拌均匀。

*如果是大宝宝吃，我建议直接用100克糯米粉口感更糯更好吃，如果小宝宝们也想尝尝，可以改成50g糯米粉+50g大米粉的制作方式。

*糖属于给食材调味的辅料，克数不用固定，可以根据自家娃的口味适量增减。
再过筛到一个大碗中，确保糊糊的细腻度。
碗上盖一层耐高温保鲜膜，四周扎小孔透气。

*如果家里没有可以耐高温的Pvdc材质或者pmp材质的保鲜膜，只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了，用小盘子扣一下防止水汽进入。
锅中烧水，水沸后转成中大火，将大碗放入蒸锅内蒸30分钟左右，熟透定型后取出。
此时趁热加入用室温软化好的黄油，揉至完全融合的状态。 刚蒸好的外皮有点烫，可以等稍微凉一点再揉，但不要太凉。

*给宝宝吃，我建议选择无盐的动物黄油就可以了，增加奶香味。如果实在没有黄油，也要换成玉米油这样没有太大味道的植物油哈。
接着将面团放在揉面垫上，搓成条状。
在揉面垫撒一些熟黄豆面，将面团轻擀成长条的饼状。
在中心位置，挤入刚刚装进裱花袋里的紫薯馅。
将两端轻轻卷起，并捏紧接口处，让紫薯泥裹在里面。
最后将表面揉搓均匀，裹上适量熟黄豆面。

*没有黄豆面可以裹一层椰蓉或者奶粉，或者什么都不加，也很好吃呢。
切成合适抓握的小段，就可以吃了。
糯糯的、香甜的紫薯卷，是我心里最完美的治愈系甜点，有它在的周末真是无比惬意，吃在口中，温柔化在心里！
古早味酒酿饼
童年记忆中的味道
小时候的最爱

自用款
可以做六个
用料：
250克中筋面粉
约米粒部分170g+米酒部分30g（自制酒酿的一盒的一半）酒酿
20克糖
1克盐
3克酵母
2克泡打粉
5克植物油
做法：
一发两倍大
排气后分成六份擀成大约一厘米厚的圆饼，二发
面饼表面用水粘一点白芝麻，上面铺一张油纸，压一个烤盘，150摄氏度上下火30分钟，中途翻面
爽口白萝卜
在韩餐馆第一次吃到时，配着烤肉觉得好好吃，很爽口解腻。就问店家怎么做的，大致告诉了方法，然后回家试验了几次，模仿出95%。

真的很好吃的小菜，感兴趣的试试吧！
用料：
1000g（1根）白萝卜
4g（杀出水分）盐
45g绵白糖
60g米醋
30g苹果醋
3g盐
适量辣根
做法：
白萝卜洗净去皮，插成薄片。
加入盐静止15分钟，杀出水分。
然后用水清洗干净，攥干水分，加入调料拌均匀。
辣根是重要材料，不可省略！！喜欢刺激点的，辣根可以如图量翻1倍，也很好吃！
注意辣眼睛，动作快点，因为辣根飞味。

放无油干净密封盒，移入冰箱冷藏腌制一夜，第二天就可以吃啦。

也可以用一夜渍坛子，上面再加个保鲜膜，不然飞味。
🍴慢慢享用吧！
自制牛肉干
为了保证食品健康，决定自己做牛肉干来吃。
用料：
克牛腱子肉1000
一勺子五香粉
一大勺保证所有肉能抹上酱油
两勺子可以自己调节孜然
半勺 用于提味糖
两勺子香油
保证能抹上所有牛肉芝麻
做法：
牛腱子肉 两斤下水去飘零
五香粉、花椒粉、芝麻、孜然粉根据自己口味调节
加入切好的牛肉拌匀
拌匀放置1小时，保证牛肉入味并吸收水分
牛肉吸收好酱汁后摆盘
放入烤箱190度35分钟 记得中途将牛肉翻一面
成品出炉！完胜商城里的袋装牛肉，好吃健康！
低脂泰式酸辣柠檬虾
今天突然很想是酸酸辣辣的东西，于是就做了这个泰式柠檬虾，酸辣爽口，虾肉Q弹，一口一个超过瘾
用料：
500g虾
适量小米辣
适量香菜
适量蒜末
适量洋葱碎
4勺生抽
1勺耗油
3勺陈醋
少许盐
半勺糖
适量胡椒粉
适量白芝麻
4-5片柠檬片
半个柠檬汁
做法：
1、虾洗干净去虾线 ，放入锅中加水，生姜葱头 料酒煮熟 ，捞出过一下冰水 （没有冰水可省略这个步骤），剥壳备用

2、调料汁：蒜末➕洋葱末➕小米辣➕香菜➕生抽➕耗油➕陈醋➕食盐➕糖➕白芝麻➕胡椒粉➕百香果肉➕柠檬片➕半个柠檬汁，再倒入适量凉白开，搅拌均匀

3、倒在虾肉搅拌均匀 ，冷藏一下更入味哦
川贝陈皮柠檬膏
第一次做，自记。用电炖锅隔水炖，做出来的会比用电饭煲做出来稀，但是成色很好哦，也不用担心做出来会太干太硬，冷却下来还好。觉得太稀可以用砂锅或者不粘锅再放灶上煮一下，但是要注意搅拌不要煮过头了。热的柠檬膏流动性会比较好些，冷却下来就粘稠起来了。第一次做出来整体挺好的，尝起来微微有点苦感觉是柠檬皮上的苦味，泡起来酸甜可口，没有外面买来的那么甜，个人很喜欢，喝了嘴里也不会发酸，就是柠檬切太薄了，炖煮出来有些都烂了没有果肉，泡起来吃嘴里很烂很烂了。
用料：
20克川贝
25-30g陈皮
500g柠檬
1000克黄冰糖
做法：
川贝 陈皮稍微烘烤一下干，再放料理机里磨粉备用。磨粉的效果会比较好。自己第一次做陈皮还磨得不够细，炖煮出来还能吃到细细的颗粒。
柠檬放盐搓洗，再放水里浸泡一下晾干，外皮没有水。切片去籽，有籽会苦，柠檬切片不要太薄，太薄炖煮完会烂了不成形。黄冰糖大颗粒要敲碎，好融化，大颗粒冰糖容易炖完还有没融化掉的。
炖盅底层铺一层柠檬片，再铺上一层冰糖，如此反复直到准备好的食材铺完，再倒上陈皮川贝粉，盖上盖子放入炖锅里，（这里有些人会再用保鲜膜在炖盅盖子外面封一层，避免炖锅里水沸腾的时候进入炖盅内）隔水炖12个小时，注意炖锅里水不要烧干了。怕会不均匀的中间可以打开搅拌一下，但不要经常打开搅拌，注意打开的时候水蒸气不要弄进柠檬膏里面。
煮好的柠檬膏稍微不太烫了就可以装瓶了。瓶子提前清洗干净后蒸汽消毒或者开水烫一下或者其他消毒方式，晾干，保证瓶子里面没有水。装好微热的柠檬膏，盖上盖子倒置冷却会密封的比较好，都放凉了后就可以进冰箱冷藏啦，密封好的柠檬膏最长可以存放6个月。如果是放乐扣罐里经常有开的，尽量短期内喝完，避免变质。
酥炸小黄鱼
用料：
若干小黄鱼
若干姜丝
若干料酒
适量盐
适量椒盐
做法：
小黄鱼去头剖肚洗净。注意肚子里的黑膜都要洗干净。
洗净的小黄鱼加料酒、姜丝、盐抓一抓腌制1小时。
腌好的小黄鱼撒上适量的椒盐抓匀。
不粘锅，热锅冷油，油要稍微多些，小黄鱼去掉姜丝入锅煎，不需要用厨房纸擦干，煎至两面松脆即可出锅。
生麸烧鸭腿
中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。无锡称水面筋为生麸，即才洗出来的水面筋，其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强，生麸还是烹制无锡菜的点缀。香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。
用料：
1个姜鸭边腿
1根生麸
7个香菇
葱
酱油
油
料酒
水
糖
味精
做法：
鸭腿洗净，切块，放冷水焯一下，沥干水份备用
香菇泡发，切丝。生麸用热水浸烫，挤干水分，切小块。姜切片。葱洗净结葱结
起油锅，先放入姜片，待姜片煎至黄色放入鸭腿煸炒至变色，加料油，放葱结（汗，我忘放了）
把生麸、香菇放入锅一起炒至均匀加酱油，盖锅盖焖3秒后加水至全部浸没
煮开后转小火焖20分钟，转大火收汁，加糖、味精即可
综合几个菜谱的自用葱油面
延长的假期，宅在家里，一次囤好一周的菜，葱都论斤买回家，结果被老妈数落：“这得吃到什么时候！”，想到了万能的下厨房，最耗葱的，非葱油面莫属，每个菜谱都不错，综合一下进行操作，口感非常满意，记录下来，以免遗忘。
用料：
半斤小葱
半个洋葱
100克玉米油
150克生抽
50克老抽
25克蚝油
25克棉糖
按人按量随意湿面
做法：
部分调料。
除了油，其余材料都加在一起。

没有经验的烦恼，什么都用秤("▔㉨▔)汗 


小葱切短，洋葱切片（我切小了，后面不好挑出来）
锅略热后倒入油，依次放入洋葱、葱白，略炒熟。
再加入剩下的葱段。
捞出所有葱，关火，等油略降温后，加入所有剩余的调料。
最小火加热并不停搅拌2分钟左右。因为没有经验，中途我怕糖会焦苦，所以油冒小泡泡时，我就会把锅移到另一个没点火的灶上，继续拌，没泡泡了又移到火上加热，这样2-3分钟(=_=)。有经验后应该能掌握好时间和火候(๑• . •๑)
最后挑出葱段（洋葱不要，葱白不要）加入，再次冒小泡泡后关火。

🌟不要葱段的话，这一步可以跳过。
装入玻璃容器中，成品有分层，不过需要拌面时，先搅拌，再舀，不影响拌面口感（个人感觉）。
用的是面粉加工店的湿面，新鲜。
水烧开，煮湿面条，煮好捞出，趁面热时，搅拌均匀葱油，浇上一勺，拌好开吃，自己可以加入煮好的青菜、鸡蛋，营养更丰富。
羊肉手抓饭
用料：
两勺油
若干温水
两勺盐
若干葡萄干
一根黄萝卜（胡萝卜）
一个洋葱
一块羊排肉
做法：
葡萄干放入碗中加水浸泡备用
黄萝卜切丝，洋葱切丝，羊排肉切成小块
油热放入羊排肉翻炒，炒一会儿加入洋葱继续翻炒，炒至洋葱变软加入黄萝卜丝继续翻炒，黄萝卜丝变软时加温水加盐，中火焖煮20分钟
大米淘两遍水，沥干，平铺在电饭锅底
羊排肉煮好后先把肉挑出来，把锅里连菜带汤一起倒入电饭锅中，再放入泡好的葡萄干，最后把羊排肉铺在饭上开始焖饭
饭焖好后翻拌一下出锅
虫草花老鸡汤
虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。
用料：
2g虫草花
半只老母鸡
2片姜片
做法：
大锅水煮沸，下姜片和老母鸡。待水面浮出杂质，母鸡肉完全变色，即可捞出。冲水待用。
虫草花洗净，放入紫砂煲。
加入老母鸡肉，和足量的开水。中途不要加水。
高火煮沸后转小火，煲3小时即可。
家庭烤羊排
用料：
克羊排
勺孜然粉
个洋葱
做法：
切好羊排，用水焯一下，去掉浮白沫。然后加入大葱、姜，煮30分钟。捞起晾冷，为了快速冷，可以用冷水浸一下。
烤箱预热200度 10分钟。                               在羊排上撒上孜然粉或烧烤料、芝麻，由于羊排已经很肥了，所以不再需要刷油。       放入烤箱，230度20分钟。会看到羊排表面油炸，听到吱吱作响。
20分钟后，继续加点调料，为了更入味。再放入烤箱200度，10分钟。拿出即可，香的要命！
香甜玉米粑粑
用料：
1根甜玉米
克糯米粉
克糖
玉米面
牛奶
红枣
做法：
一根甜玉米剥成粒
玉米粒里加少许牛奶倒入搅拌机搅拌
玉米叶把把上面的尖尖剪掉，再开水里炒一下
搅拌好的玉米糊里先加两勺糖，加两勺玉米面粉，搅拌，再少量多次的加糯米粉，搅拌到略有粘稠，不用加太多！稍微稀一点点
把搅拌均匀的玉米糊糊装入炒好的玉米叶内，把红枣切开剃核放上去上锅蒸，水开调中火再蒸20分钟。
香甜的玉米粑粑就做好了！
梅干菜蒸肉
从绍兴带回来的笋干菜终于派上了用场，笋干菜就是梅干菜和笋干的混合，其实里面也没几片笋干，几乎都是梅干菜。
用料：
50克梅干菜
300克五花肉
5片姜
3汤勺黄酒
3小勺糖
大概3-5汤勺生抽
半汤勺老抽
1小勺盐
做法：
梅干菜泡10分钟左右用水洗净攥干；
五花肉切块焯水控干；姜切片。
锅倒入油，少放油因为五花肉会出油。小火下姜片和五花肉煎炒几分钟至肉微焦，加糖炒上色，然后加黄酒，酱油，老抽和1小勺盐翻炒1分钟，倒入梅干菜炒匀并吸干汤汁。
全部倒入一个大碗，碗上面盖锡纸或者盘子，高压锅第一次蒸20分钟。
20分钟后打开锅把肉拌一拌，再继续蒸第二次20分钟。
出锅，香喷喷，肥肉都化了，一点不腻。
跟玉米窝头超级搭！