xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭少油版的咸鱼茄子煲
这道菜，是开店时跟店里的粤菜师傅学的，家庭版的做法跟餐厅不同，不过油，甚至放非常少的油，也不用放鸡精味精，味道鲜美，可以说老广的咸鱼茄子煲就像川菜的麻婆豆腐，虽是不同菜系，却有异曲同工之妙！
这道菜一定要耙，滚，烫，茄子煲烧好，把香葱和大芫荽末撒上去，锅盖盖上焖十来秒上桌，经过这一焖呀，芫荽和小葱的香味逼出来，揭盖的那一刻，香味四溢。
咸鱼是姐姐去年在海南给我晒的，就留着做这道菜，每年茄子上市的时候，我就会做咸鱼茄子煲……
用料：
232克茄子
4克生姜末
10克蒜末
10克咸鱼粒
36克肥肉丁
3片大芫荽
4克火葱
10克花生油
150克水
碗汁：
13克李锦记柱候酱
7克珠江牌特级鲜
2克李锦记草菇老抽
1克白糖
淀粉汁：
5克干红薯淀粉
20克水（掺入淀粉里）
做法：
小茄子🍆4根232克。
茄子非常小，是秋天罢尾扯秧子的小茄子，两块钱买了一堆，茄子太多，得以出这个菜啦！
油泡咸鱼10克切粒。
咸鱼在这里主要是提鲜，提味儿，不用太多，咸鱼太多，别的酱料就没法再放，太咸啦！
家里还有肥肉没用完，放一点进来。
肥肉跟这道菜很搭呢！
肥肉36克切小丁。
大芫荽叶3片。
做咸鱼茄子煲，最好要香菜，自己种的香菜还没有长大，用云南的大芫荽一样啦！
大芫荽很硬，而且有刺，需要切碎。
火葱4克切葱花。
调碗汁：
取一碟子，放李锦记柱候酱13克，珠江特级鲜7克，李锦记草菇老抽2克，白糖1克，调匀。
这道菜，要注意酱料的数量，咸鱼是咸的，柱候酱也很咸，再加上特级鲜和老抽，稍微不注意，这道菜就会咸了，一定要留意。
咸鱼茄子煲有两样佐料不可少，咸鱼，多少都得有，没有咸鱼，风味会差很多。
还有，就是柱候酱，没有柱候酱，这道菜就完全是另外一个味道啦！
生姜4克，大蒜10克切末，茄子切条。
把所需材料准备妥当。
锅里放花生油10克，下肥肉丁36克。
小火，把肥肉中的油熬出来。
没有肥肉，需要多加花生油。
等肥肉丁的油出来，肉丁变白，下姜蒜末炒，把姜蒜炒的有点黄边。
下咸鱼。
咸鱼我炸的很硬很干，所以后下。
下茄子炒，把茄子炒的有点软，边缘透明，下碗汁。
下碗汁前，先搅一下。
放热水150克。
换锅，取一小砂锅，把茄子倒进去，中火烧开，调小火焖15分钟。
一般做这道菜，我会选择用砂锅，这道茄子煲要烫，要滚，要软，砂锅是必不可少的保温器具，另外，要煲够十五分钟茄子才会软烂，茄子如果硬，不入味，这道菜就失败了。
天然气的火很硬，哪怕是小火都容易煲糊了，我会在砂锅下垫一个分散火力的东西，名字忘记啦！某宝上有，日本进口的，有点小贵。
先烧开，再调小火，煲十五分钟。
查到啦，这东东叫：砂锅，土锅导热板。
时间到，锅里的水分也收的差不多啦，勾芡汁。
倒芡汁前，把沉底的淀粉搅一下。
我用的是红薯淀粉5克，加水20克调匀。
平常炒菜，干淀粉至多3克，这道菜要多加一点。
咸鱼茄子煲一定要勾芡，让味道裹在每一根茄条上，再，淀粉汁有保温的作用，这样上桌，茄子又烫又滑又嫩，好吃的不得了！
撒上大芫荽和葱花。
盖上锅盖，焖十几秒。
这一步很重要，这一焖，高温逼出大芫荽和小葱的香味。
上桌，马上再揭开锅盖，铛铛铛铛！
香气在揭开锅盖那一瞬间冲出来！
还在冒泡呢！这就是砂锅的好处啦！
夹一口，美！美死了！
几乎看不到油，但味道一样美，不需要那么多油嘛！
啥子叫饭扫光，饭遭殃，这就是啦！
椰香金菠萝腹肌吐司
这款名叫【吃了让你腹肌变没有的腹肌吐司】

因为对菠萝没有免疫力，一直想做一款吃到一嘴都是菠萝的面包。尝试很多搭配，最后还是选择和椰蓉搭配在一起。毕竟酸酸甜甜最好吃~

面团爆发力十足，比如用450克模具，放400的面团足矣。

面包中间夹馅，用的自己烘烤出来的菠萝丁。

一份配方可以做两个腹肌吐司，我用的三能的金砖模具，就是比较扁的这种。型号是，SN2092。想做同款的话，不妨试一试。

一般吐司模具一样能驾驭，自己变换一下面团重量。
用料：
300克高筋面粉
32克砂糖
3克盐
60克椰浆
60克全蛋液
84克水
24克黄油
9克（或干酵母3克）鲜酵母
【椰蓉酱】
42克玉米油
20克砂糖
25克鸡蛋
25克椰蓉
做法：
椰蓉酱的部分，直接所有原料搅拌均匀就可以了。放一边备用
把菠萝切丁，然后开烤箱。上下160度，烘烤40-50分钟。烤干水份
烤完之后的状态。这个步骤用炒的也可以。到这个状态就行
老惯例，全家福
盐，砂糖，鲜酵母，分开三个角落放。除开黄油，材料都放进去
进行慢速搅拌，（乔立2档）到完全没干粉状态
然后转为快速，（乔立6档）搅拌到这种，8成面筋状态
加入软化后的黄油
黄油完全搅拌均匀，这种9成面筋状态（整个打面时间在20分钟的样子）
测量面温，控制在22-28度之间。放在23度左右环境，进行基础发酵到1.5倍大。时间大约40分钟。
面团，基础发酵完成，1.5倍大
分切为50克一个
收成小圆球，盖一个保鲜膜。室温松弛20分钟。
中间包上自己想要多少就包多少的菠萝丁，像包包子一样。包圆，6个放在模具里面。
最后发酵，温度30湿度85%，发酵到满模具即可。 然后挤上椰蓉酱
表面筛上厚厚的糖粉，进炉烘烤
上火170，下火200，放在中下层。一共烘烤35-40分钟。
爆发力基本就是这么个样子
出炉震盘，然后取出来。
麻薯Q心酥（展艺蛋黄酥皮试验）
又是一年中秋到，蛋黄酥，月饼做起来!
想想去年一个人起酥揉面实在是一把心酸泪
618购物节偶然在某宝家看到了展艺出品的蛋黄酥专用皮，便想着买了试试，毕竟大牌出品，如果起酥效果OK那就可以解放双手啦~

没有买到咸蛋黄，用了一袋Q心馅，做了一些红豆Q心酥，成品效果还不错，当然肯定无法和手工用猪油起酥的相比啦~如果你自己起酥不太顺手，

我的建议是：如果是做私房生意，可以根据售价和出货量，来决定要不要使用，普通63-80克的蛋黄酥，单只售价8元以下的可以使用这一款酥皮，单只售价8元以上，尤其是12元以上的，为了保证最佳口感，不建议使用。
用料：
一盒（10片）展艺蛋黄酥专用皮
250克（25*10）水洗红豆沙馅
10枚Q心馅
2个蛋黄液（刷表面）
适量黑芝麻（装饰）
#配方份量可以做10个麻薯Q心酥~
做法：
先拍一下这个蛋黄酥皮，看包装盒还是很诱人的，某宝现价16.8元一盒，小计1.7一个的成本，还是可以接受的
两个一摞，需要静置在室温，完全解冻以后才能使用
解冻的时候，将红豆沙分成25克一个的球
麻薯Q心馅实拍，也是展艺的，一盒大概22个
将麻薯球包裹入豆沙内，揉圆备用
酥皮完全解冻后，可以很轻易地一分为二
取一个解冻好的酥皮，擀面杖水平运动，稍稍擀大一些
收口，包起，掐掉顶部太多的部分，按平
倒过来，收口向下，码在烤盘上，注意间隙
（期间可以开启烤箱预热，上下火180℃）
刷两遍蛋黄液（不用蛋清），撒芝麻装饰
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤30-35分钟即可（表皮金黄色）
封面成品图，颜值还是很高的~
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（因为微信二维码不断变更，进微信群可以找群主邀请哈~）
紫薯西米露（懒人简单版）
用料：
100克西米
1个紫薯
一包牛奶
做法：
紫薯洗干净 切块 放蒸锅 ，西米露开水里煮20分钟左右 基本上透彻 闷5分钟 过冷水冲干净粘液
我还加了珍珠 这个煮30分钟 焖15分钟 捞出 煮珍珠的时候顺便把桂圆肉也放进去煮了 （牛奶可以换成椰汁！会更好喝！）
混合在一起完事儿
加上奶
金蚝鲍鱼炆海参
用料：
随意海参
随意蚝干
随意鲍鱼
适量蚝油
适量鲍汁
适量酱油
适量蒜子
适量大葱
适量姜片
适量葱
适量料酒
适量八角
适量冰糖
做法：
鲍鱼清洗干净
提前泡发好的海参
下油，烧热，放蒜子，姜片，八角炒出香味，再放入海参金蚝鲍汁炒两三分钟
再加入清水没过所有食材
加酱油，蚝油，冰糖，料酒大火烧开，然后转中小火炆
炆到水份差不多收干，放大葱香鲍汁，再炒一下，炒到水份差不多干就可以关火了
杏子酱
用料：
1000克杏
300克白糖
适量盐分
做法：
新鲜的杏子
清洗，去核
泡盐水
捞出，控水开煮
添加糖，开煮
趁热装瓶拧紧倒扣，晾凉再正过来。
上次做的草莓酱，贴上贴纸瞬间高大上了😜
多拍几张
再来张杏子的😜
炒地瓜叶
🍠长寿保健佳品
用料：
200克红薯叶
4瓣瓣蒜
做法：
烫一下
开炒
不苦的苦瓜
家里有一块儿小菜园，什么蔬菜成熟的季节就见天变着花样儿吃什么蔬菜。估计最近要考试煎、炒、炖、拌苦瓜了
用料：
几粒枸杞
2根苦瓜
一小瓶雪碧
做法：
苦瓜对半切开，用勺子将内部的瓜子瓜瓤刮干净。特别怕苦的一定要把白色的瓜瓤挂掉。
处理干净后切片，焯水。焯水前一定要准备好凉白开。苦瓜下滚水焯烫时可以放点盐，可以保持苦瓜的颜色。
我焯水大概1分钟，捞出马上过凉水，过了两边。
最后酿苦瓜捞出沥干水分，然后倒入雪碧，雪碧要没过苦瓜。撒几粒枸杞，寖泡3个小时左右。我放在冰箱里面了。这个季节拿出来特别爽口。但是泡久了颜色就不是绿色啦，会变黄呦。
鸡汤面
三黄鸡半只，八角一个，大葱段三段5cm左右长度，生姜片五、六片，小香葱沫，香菜，盐
用料：
小葱少许
克盐少许
大葱切段
姜片 
八角一个
鸡半只
枸杞子几颗
做法：
把鸡斩件洗净，放入锅内，放葱姜八角
放冷水没过鸡肉大火煮开，关小火慢慢炖半小时，起锅撒少许盐，鸡汤👌了！
另外一个锅煮面，面熟了浇汤，撒上葱花，枸杞子，完美！
快手葱油鸡
步骤虽然从简了 但是味道加倍美味～成品图下次再传新的 这次一做完就被抢去吃的差不多了😂😂😂
用料：
鸡腿/半只鸡
葱
3片姜
4勺料酒
盐
油
生抽
蒸鱼豆鼓油
做法：
鸡切块，冲洗干净放入盘子中，表面撒盐（不用太多），放上葱姜片
倒入料酒，让入蒸锅大火蒸25分钟
拿出来之后撒上葱花，倒入蒸鱼鼓油，生抽
重新起锅热油，等到油有一点冒烟的时候浇在葱花上即可
花生芝麻汤圆
糯米花生芝麻其它做法：
姜汁花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103937389/?group=share_title_a
糖不甩：https://www.xiachufang.com/recipe/103935377/?group=share_title_a
花生芝麻糯米糍：https://www.xiachufang.com/recipe/103935395/?group=share_title_a
紫薯花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103937744/?group=share_title_a
红糖花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103937753/?group=share_title_a
花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103938423/?group=share_title_a
花生芝麻麻薯：https://www.xiachufang.com/recipe/103939125/?group=share_title_a
用料：
半碗花生芝麻馅
一碗糯米粉
少量绵白糖
两片姜
少量黄油
适量水
做法：
糯米粉加少许水揉成光滑的面团，分成多个差不多大小的圆团
熟花生芝麻用料理机打碎，加入绵白糖和黄油拌匀，按照已分好的面团数量将馅料分成多份，取一个面团压扁放入花生芝麻馅包住
锅里放入水、姜丝、糖煮开，放入汤圆煮熟
完成
牛肉蛋饼
每天早上要给儿子准备营养丰富的早餐，肉，蛋，蔬菜都必不可少。所以才有了这快手菜
用料：
1只鸡蛋
适量牛肉
适量洋葱
适量小葱
适量白萝卜
适量生菜
适量盐
做法：
洋葱，小葱，牛肉切末
锅里放油，油热放洋葱煸出香味放入牛肉末，牛肉末变色，放入白萝卜末，翻炒一会儿，放入酱油起锅
碗里放面粉，放入小葱，倒入超好的牛肉末，生菜，倒入水，调成糊状，搅拌均匀。
锅里放少量菜油，烧热，倒入面糊，摊开。变色出锅。
对折
百合西兰花
西兰花营养丰富，主要富含维生素和矿物质丰富，是著名的抗癌蔬菜。百合有滋阴润肺的功效，口感清爽。这一道百合西兰花，特别适合雾霾当道的冬季食用，老少皆宜。
用料：
2片姜
300克西兰花
20克新鲜百合
20克水淀粉
8克花生油
2克盐
2克鸡精
做法：
西兰花洗净、撕小朵，用淡盐水浸泡15分钟。百合去头尾，掰小块，姜切丝。
西兰花放入玻璃盘或者陶瓷浅盘中，加入盐、姜丝，鸡精和油拌匀，覆盖一层保鲜膜(用牙签扎几个小孔形成气孔)，放入微波炉中，微波高火P100烹饪2分钟。
取出西兰花，放入百合和水淀粉一起搅拌均匀，加盖留孔放入微波炉中，微波高火P100继续烹饪2分钟。
烹饪结束后，取出拌匀食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
铜锣烧
好简单的美味
用料：
两个鸡蛋
两勺牛奶
一勺白糖
半勺油
适量豆沙
一勺泡打粉
做法：
把鸡蛋加白糖用打蛋器打至全是黄色小的泡泡
加面粉牛奶油搅拌均匀，
不粘锅烧热转小火，一勺一个，等底下凝固可以动了马上翻面三秒钟就可以出锅了
用嫩的这一面抹上自己喜欢的馅料合上就可以了
芝香烤菠萝
菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、头痛等症状，甚至发生呼吸困难及休克。有的人在食用菠萝后出现了嘴发痒的状况，这是因为菠萝里的甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝，口腔就会觉得发痒。另外，菠萝里含氨的有机物5—羟色胺，可以使血管强烈收缩和使血压升高。
但高温可以破坏菠萝里的菠萝蛋白酶，消除甙类，5—羟色胺会溶于水中。为防止吃菠萝过敏，我们食用菠萝时，不妨换种形式——烤菠萝。
用料：
菠萝
熟白芝麻仁
细砂糖
做法：
菠萝去掉头尾
菠萝立起，竖切成四瓣
每一瓣菠萝肉用小刀均匀地切成几刀，不要切断菠萝，底部让菠萝皮连着
竖刀贴着菠萝皮将菠萝肉与底部菠萝皮分割开，这样就可以切出一块块小三角形的菠萝
为保持菠萝的新鲜口味，先把菠萝块放在盐水里浸泡20分钟，再用凉开水洗去咸味，擦干待用
把熟白芝麻仁和细砂糖放入石臼里碾细。（你可以用任何一种办法将芝麻和糖碾细，如果是糖粉就不必再碾碎了。）
烤盘里注满1/3的温水（换垫锡纸也行，菠萝烤热后会滴糖汁，这么做是为了方便清理烤盘），将菠萝摆放在烤架上，用180度烤30分钟（烘烤时间根据自家的烤箱来定，只要观察到菠萝表面起皱起丝就可以，烤得太过肉会变得很软，个人认为那不好吃）
烤好的菠萝撒上白芝麻和糖碎。吃起来喷喷香哦
金针菇酸汤肥羊
用料：
肥羊 
金针菇
葱姜蒜
辣椒酱
红绿尖椒
做法：
放油爆炒葱姜蒜 
加入辣椒酱～推荐海南黄灯笼辣椒酱～老干妈也是可以的～加水煮沸
待沸腾之后可视口味加入盐和白醋～
放入洗净切跟的金针菇和肥羊片～
加入红绿尖椒～点色～也可加入几丝香菜～
酸辣萝卜
用料：
半只白萝卜
4个小米椒
1勺糖
1勺醋
适量盐
做法：
萝卜切片改成四分之一刀，盐腌渍15分钟，控干水分
添加小米辣
添加大蒜
加糖，加醋，加生抽
拌匀后保鲜膜冰箱冷藏
傻啃啃风情甜心小玉米恩爱豆瓣肉片
当当当，豆瓣酱+肉片+甜心小玉米+饭团甜蜜制作而成滴~~~
用料：
一勺至一勺半左右豆瓣酱
若干酒
做法：
先用酒腌制肉片10分钟左右，使之更加入味
将肉片和玉米炒至半熟，加入豆瓣酱
放锅盖焖一下，大概5分钟左右
将煮熟的米饭放凉，用模具压好
装盘摆造型
大肠煲
用料：
250克肥肠
1个土豆
1个洋葱
1个胡萝卜
1个青椒
少许盐
少许糖
1勺蚝油
1勺生抽
3勺料酒
少许鸡精
少许油
做法：
肥肠买最大一节的，切的稍微少点
土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切好（儿子不喜欢吃青椒，没放）
锅里放少许油，加入肥肠，把肥肠里面的油给炸出来（这样肥肠就不油腻了）
炸好肥肠，放入土豆，蚝油，盐，糖，生抽，翻炒几下
在放入胡萝卜，洋葱，青椒（这里我都放了半个胡萝卜洋葱和青椒）翻炒几下，在放入料酒和鸡精，试一下味道，把炒锅里的材料到入砂锅里
用慢火煮，用筷子搅拌，防止下面粘锅
等汤汁浓稠了，超级美味的肥肠煲就好了
猪油渣炒辣椒
每次自己熬猪油做蛋黄酥，猪油渣就唤起了儿时的美味~
用料：
适量黄皮椒
一勺猪油
二勺猪油渣
3瓣蒜头
适量盐
适量鸡粉
适量白糖
做法：
准备好材料。
黄皮椒斜刀切片。
锅中放猪油，爆香蒜瓣，放入黄皮椒翻炒变软断生。
加入适量的盐，白糖，鸡粉，和两勺猪油渣。翻炒均匀，即可。
黄皮椒吃起来比较有肉感，也不会太辣~
奶酪鸡蛋卷
韩国小吃
用料：
鸡蛋4个
调教盐，味精，白糖。少许
准备一个瓶子挤番茄酱的
做法：
用正方形的平底锅，开小火后，放入少量的油倒入鸡蛋。
大块的奶酪切城条。然后就放在鸡蛋上面，慢慢的卷上去，鸡蛋不要太老也不要太嫩。
卷好后，放番茄酱。味道更美味。这个非常简单，几分钟就好了。
最近新配方的干炸鸡腿
腌料继续创新中，方法跟以前一样的。
用料：
10只鸡腿
适量土豆淀粉
适量洋葱粉
适量黄咖喱
加不加无所谓草果粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
做法：
腌料比例是这样的，不好意思没称，我也在实验而已。草果粉可以不加。辣椒粉怕辣可用甜椒粉代替。我用的是辣椒粉。
加点水调匀，盐也加进去，还加了一点鱼露。
腌12小时会很入味，今天腌明天吃
炸之前撒土豆淀粉在鸡腿上！
干炸就是中火尽管炸，别糊了就行，炸到外壳有点脆，颜色变金黄，关节部位，就是鸡腿小头骨头露出来就好了。干炸好处就是熟的透透的。
香菇木耳鸡肉丝
用料：
3朵香菇
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
1块鸡胸肉
适量葱花
适量姜
做法：
准备食材，黑木耳提前泡水
鸡胸肉洗净切细丝加一勺料酒一勺蚝油一点点盐腌制片刻备用
香菇黑木耳切丝备用
起锅热油油热放入鸡肉煸炒变白盛出
另起锅爆香葱姜末
把香菇放进去翻炒一下
把黑木耳放进去翻炒一下
翻炒均匀
把以前炒好的鸡胸肉放进去翻炒均匀
调入适量生抽
调入适量蚝油
加入适量清水
盖盖焖煮到所有食材熟透收汁装盘即可
成品
成品
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
2根丝瓜
适量蒜蓉
适量生抽
适量盐
适量油
适量红椒
做法：
丝瓜洗净削皮切段待用
起油锅炸蒜蓉，加入适量生抽、盐。
将蒜蓉均匀的淋在丝瓜面上。
烧沸水后隔水蒸2分钟，开盖加入红椒粒再蒸20秒取出即可
牛奶桃胶=30片面膜—养生壶版
来一碗牛奶桃胶，美容养颜，我这是非常简单的养生壶版，家里有养生壶的朋友们做起来啦！
用料：
250ml牛奶
8颗桃胶
10克冰糖
8颗红枣
少许枸杞
半朵银耳
6颗桂圆
按照养生壶的最高水量水
做法：
准备好材料，桃胶提前一个晚上泡发好，桃胶少量就可以了不需要太多，桃胶泡发出来很多的。银耳、枸杞泡发好，红枣、桂圆去核
把所有材料放进养生壶里，还有冰糖也加进去，水量就是养生壶的最高水量
这一步就要按照自家养生壶的功能来决定了，我家养生壶是按银耳那个功能，时间自动显示是1:30，一个半小时
一个半小时之后的成品，自己加牛奶就可以了喝了，有养生壶帮忙非常简单操作
素春卷
用料：
张春卷皮
1个鸡蛋
1把克韭菜
做法：
鸡蛋炒熟，韭菜切碎，木耳切碎。
混合调味，用春卷皮包上。
炸
减脂｜平菇菠菜煎蛋汤
秉承有啥放啥的原则，意外的有点好喝
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
1把平菇
适量盐
做法：
煎个鸡蛋，老火点儿，备用
炒平菇，炒出水分，加适量盐，加煎蛋，加热水适量
水开后下一小把菠菜，调味，欧了
糖渍腌柠檬
夏日里少不了柠檬，准备在网上买来吃，结果朋友说网上买回来要一片一片的撕下来不方便，想想还是自己做吧。没想到味道出奇的好，酸酸甜甜的，每天都会泡上两片。
柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星
用料：
3个柠檬
适量太古优质白砂糖
适量汪氏蜂蜜
做法：
柠檬淡盐水里浸泡20分钟后再用盐搓洗掉上面的蜡
柠檬去头尾切薄片
首先铺一层白糖然后一层柠檬重复
最后一层撒上白糖和蜂蜜，密封罐冰箱保存2天汁水就会出来。吃的时候取出两片再倒一点出的柠檬汁温水泡饮。
流沙奶黄馅（玉米油版）
用料：
160克牛奶
8个鸡蛋
70克玉米淀粉
68克细砂糖
90克玉米油
150克低筋面粉
13个咸蛋黄
200克淡奶油
60克奶粉
做法：
先把咸蛋黄压碎，再把除咸蛋黄外的材料拌匀，再加入压碎的咸蛋黄，放不粘锅小火不停搅拌，如图所见就可以了
烤鸭腿
用料：
4只鸭腿
酱油
生抽
料酒或白酒
八角花椒等大料
椒盐
烧烤酱
孜然粉
蜂蜜水
做法：
鸭腿洗净改刀，串水去浮沫去腥捞出放凉
锅里加水，加老抽 生抽 料酒 大料，烧开放鸭腿，放料酒，煮至软烂放盐，十分钟后关火，等不及的可以先吃一个，浸泡3小时以上
浸泡后的鸭腿捞出控水，放烤架下边烤盘铺锡纸接汁，200度，
正反面2分钟，刷烧烤酱加，正反面再烤2分钟，正反面刷蜂蜜水，撒孜然椒盐，正反面再烤3分钟左右
这个时间跟反面根据具体情况来哈，喜欢吃焦的就多烤会
霉豆腐
妈妈的味道
用料：
豆腐
辣椒酱
做法：
老豆腐切块，大太阳天晒一天，盆底放稻草盖布，把豆腐隔点间隙摆好，上面再盖上筛子，等它长霉后，一块一块放辣椒酱里滚一圈后装瓶。
我看到好多地方是先滚一下白酒，再在混合盐的辣椒面里滚一圈，下次也来试试。
【北鼎珐琅锅食谱】杂粮煲仔饭
早就听说过珐琅锅煮米饭的大名，2020阳光灿烂的第一天，用北鼎珐琅锅煮了杂粮煲仔饭，好香而且还有锅巴哈哈哈哈哈好惊喜。
用料：
3杯杂粮米（某宝有败）
适量水（加至没过米2cm高度）
80克香肠
3颗小青菜
1个鸡蛋
10克猪油
【酱汁】
2勺蚝油
1勺蜂蜜
10克纯净水
做法：
准备工作：杂粮米先浸泡30分钟，香肠切薄片，小青菜洗净待用。
把酱汁的原料放在小碗里，微波叮10秒后拌匀待用。
万事具备可以开动了。
导热板置于燃气灶上，珐琅锅放于导热板，开小火热锅2分钟。
锅里放入猪油，加热至融化，把锅底及边缘抹匀（会有锅巴哈）。
放入沥干水后的米，加入水（水没过米2cm为好）。
滴几滴色拉油，搅拌一下。
转中火盖上锅盖（不全盖），煮开至冒烟。
煮开以后再转小火，盖实锅盖煮10分钟（建议用定时器）。
10分钟后锅里已是热腾腾的米饭了，再铺上香肠，青菜，打入鸡蛋，盖实锅盖，小火煮5分钟（建议用定时器）
5分钟后关火焖15分钟。
15分钟后香肠已熟透，蛋白黄也凝固了，再淋上适量酱汁就ok啦。
酱汁不要一下子全部淋完，先淋一部分后尝一下口感，觉得不够咸时可适当增加。锅底会有锅巴哦，而且也不糊底。
萝卜肉圆汤
2个萝卜1根莴笋 2块9毛钱。这么便宜 吓死了 🤯 看了好几眼账单 🤯 猪肉是真贵
用料：
 200g肉糜
2个白圆萝卜
适量盐
半勺生抽
2勺水
做法：
肉糜 少量盐 生抽 水 一起搅上劲  白萝卜切片
大水烧开 放盐 下肉圆 
放入萝卜片 大火转小火一起煮半小时 出锅前尝下咸淡 若是淡了 再加盐煮5分钟以便入味
花生牛奶露
用料：
80克花生米
15克大米
1200毫升牛奶
做法：
80克花生米，15克大米提上清水浸泡一晚
泡好的花生米，放放入料理机加入1200毫升纯奶，搅拌
搅拌好用纱布或滤网过滤掉渣，倒入到锅中大火煮的，再加入适量冰糖/白糖/炼乳（根据自己口味酌情添加），煮至融化即可
一杯自制无添加香浓营养花生牛奶露就只做好了
菠萝鸡蛋煎饼
果语美食每刻 维信huitian-1989 更多美食请加我哦
用料：
半颗菠萝
2个鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许食用油
做法：
菠萝在盐水中简单浸泡
菠萝切半准备，一半榨汁，一半直接食用
切块完成，准备下一步
菠萝亮亮的有没有很漂亮，要开始喽
菠萝用果语原汁机榨汁
半颗菠萝榨汁好多啊
菠萝渣 菠萝汁 放着备用
菠萝渣中打入鸡蛋，放入少许面粉，再加入少许菠萝汁搅拌成糊状
锅中放入食用油，煎制完成
鸡爪虾煲
喜欢吃胖哥俩 但是不尽兴啊  回来自己研究着做
用料：
只虾
只鸡爪
个土豆
克油
勺郫县豆瓣酱
克盐
片姜
勺美味鲜酱油
瓣蒜
勺料酒
花椒八角桂皮辣椒
做法：
准备材料 
鸡爪去指甲 对半切开稍微泡下水 
土豆削皮切滚刀冲洗至水清
虾洗净去虾线
热锅下油 下八角桂皮花椒生姜辣椒大蒜爆香
下鸡爪
鸡爪炒至变色加点料酒 再加郫县豆瓣酱
 再加土豆翻炒
加水没过鸡爪和土豆 加酱油 糖  依照自己口味加 不够咸加盐
大火炖  炖到土豆软了 要是喜欢吃软烂的鸡爪 可以先捞出土豆 继续炖鸡爪 或者土豆最后加入炖
最后加入虾 我还加了火腿肠 因为不喜欢吃金针菇   别的还能加点蔬菜 
盛出装盘  味道已经很接近胖哥俩了  汤汁拌饭 超级下饭    里面也能加点年糕   豆腐
【低卡】蓝莓酸奶蒸蛋糕。
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
1勺荞麦粉
1小勺糖
15粒蓝莓
做法：
用一个碗铺上一层和碗底大小相同的油纸，油纸一面刷油，刷油的一面朝着碗底，啊放上蓝莓。
另外拿一个碗打两颗鸡蛋。
加入200克的酸奶，一大勺荞麦粉，搅拌均匀至无颗粒。
将蛋液倒入蓝莓碗中。
碗上敷上保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔，上锅蒸25分钟。
低卡Q弹的酸奶蓝莓蛋糕搞定,开吃啦。
电饭煲盐焗鸡
简单易学，鸡好、香料多就是优势😋
用料：
1只700g鸡
若干根葱
若干片姜
1包30g盐焗鸡粉
若干片香叶
若干花椒
1-2块桂皮
做法：
没有买到活鸡，冰鲜童子鸡凑合着吃
童子鸡洗净后，加入一包盐焗粉，一只鸡一包30g粉基本够了，口味重的可以再加点盐或者生抽
给鸡做按摩，里里外外都要均匀涂上盐焗粉，腌制20分钟左右即可
在电饭煲内加入葱、姜片、花椒、香叶、桂皮等香料铺底
然后把腌制好的鸡放入，将多余的料汁也淋在上面，按下煮饭键焖煮
约1个小时香气扑鼻的盐焗鸡就可以出锅啦
小炒鸡胗
用料：
5～8个鸡胗
3根青蒜苗
1只青椒
做法：
鸡胗切薄片，放入料酒、生抽、老抽、糖、姜丝，蒜片，腌制20～30分钟
油锅爆香 花椒，姜，小米辣，剁椒，放入腌制好的鸡胗快速翻炒，头出锅放入备好的青蒜苗，青椒，翻炒出锅
榴莲千层蛋糕（8寸）
给自己做做记录📝

千层饼皮大概有28张
用料：
千层饼皮
9个鸡蛋
135克糖粉
25克黄油
750克牛奶
450克低筋面粉
内馅
500克榴莲肉
500克奶油
50克白砂糖
做法：
1⃣️黄油融水融化2⃣️糖粉➕鸡蛋打至融化3⃣️➕低筋面粉和牛奶➕融化的黄油4⃣️过筛3遍，如有气泡太多就放入冰箱冷藏半小时，没有气泡就可以直接烙千层饼皮了
5⃣️千层饼皮烙好摊凉后放入冰箱冷藏一小时6⃣️500克榴莲肉压碎或料理机搅碎备用（看个人口感）7⃣️500克奶油➕50克白砂糖（一次性倒入）打发，有明显纹路时加入榴莲泥打发均匀
8⃣️取出冰箱冷藏的千层饼皮，一层一层涂抹，全部完成裹上保鲜膜，冷藏一晚，第二天就可以吃啦
秘制卤肉卷
花了钱专门去学的有名的小吃，喜欢的可以加我，教配方
用料：
1斤后腿精瘦肉
20克生粉
1颗葱
1块姜
做法：
腌制
炸
炒
夏日里的滋润～雪莲子桃胶银耳羹
让我们用这道香甜糯滑的甜品来给夏天降降温吧！
用料：
20克桃胶
20克雪莲子（又称皂角米）
半朵银耳
一大块冰糖
15颗莲子
做法：
将桃胶用纯净水浸泡20小时，洗净去杂质。浸泡后的桃胶会膨胀10倍大。
将雪莲子和莲子一起洗净，浸泡20小时，浸泡的水留用。

将银耳洗净，去蒂，浸泡8小时，撕成小片。
把泡好的原料放入高压锅中，加入1500ml纯净水，和一大块冰糖，一起煮30分，即可享用。
辣椒烧腰片
腰片脆嫩，不腥不臊
用料：
1个猪腰
蒜
白糖
生抽
盐
青，红椒
生姜
做法：
猪腰对半片开
去掉白色和深色的部分
加点盐揉搓，用流水冲洗
切花刀
再切小块
姜和料酒腌制半个小时
辣椒切小块
用白糖，生抽，生粉，盐调成酱汁备用
油温7成热下入腰片，大概一分钟用捞出控油
姜蒜爆香
加辣椒，腰片爆炒约两分钟
倒入备用酱汁烧三分钟
出锅啦！
忽略刀功
自制面皮（经典版）
自己做面皮没有添加剂，还卫生，增加生活乐趣，不受地域限制，想吃就吃，不怕当地不卖。
用料：
克面粉
克水
做法：
将白面和成比拉面还软的面团，饧一小时（这个过程很重要，第一能揉出面筋，第二蒸的面皮筋道）
放入和面一样多的水，慢慢揉面，当水揉成奶白色很浓时，将水倒入一个容器内，再往面团里加水，继续揉面，再揉到水奶白色时，倒出水。这时候面已经有点稀烂了，不要紧，把面团放置15分钟，再揉面，面就又团成一团了，这时候，继续加水洗面，再洗两次，水不再奶白色了，就可以了
将洗好的面糊糊水静置一个小时，上面有一层清水，将清水轻轻倒掉，留下的稠糊糊就是比例正好的蒸面皮糊。将稠糊糊搅匀，放入盆盖或者盘子里，上锅蒸熟，放凉后就是面皮了。
取出盘子，放入冷水里，等十几秒，就可以用指甲沿面皮的边缘刮起面皮，不需要像通常说的盘里抹一层油，咱们完全不需要放油。刮起来后，静置两小时一勺，就可以切成条吃了。
面皮的调料：锅里放入水，盐，酱油，五香粉，煮开，勾芡，放入芝麻酱，搅拌均匀备用。
辣椒油：锅里放入油，加热，油熟后，放凉，放到
100度略高，放入五香粉，炸一下，连油一起倒入辣椒粉中，搅拌均匀，放入瓶子，密封，可长期保存，吃的时候仅需少许就很香。
黑巧克力红糖发糕
红糖黑巧克力发糕   
蒸箱  100度30分钟 6寸模具
今天吃比较好！2019年，越红越发 ，越发越红🎉🎉🎉
用料：
40克黑巧克力
100克红糖
320克面粉
5克酵母
2克泡打粉
245克牛奶
做法：
红糖发糕配方如上，做法：红糖巧克力用牛奶在不粘奶锅化开降温至40℃加入酵母搅匀，面粉加泡打粉混合均匀，把红糖液倒入面糊中，搅拌至无颗粒，放入容器醒发至两倍大，蒸箱100度30分钟即可
醒发的时候烤箱预热至40℃为保持湿度，放一碗水在边上不用加保鲜膜，室温发酵需要盖上保鲜膜，如果用蒸箱发酵，不用放水，不用盖保鲜膜。
面粉中筋面粉就可以
小确幸（百香果水果茶）
在每天的生活中，有许多的不如意，亦存在着小幸运。起初入口微酸，看会书或听听歌，再次端起杯子，却发现，甜甜的果香伴着玫瑰芬芳。
用料：
半个红肉火龙果
一个百香果
4朵玫瑰花
半杯温水
半杯热水
适量（根据个人口味）蜂蜜或糖
做法：
将百香果肉挖出放进杯子
火龙果去皮切丁
将水果和玫瑰花放进杯子里，先加入温水，然后再加进热水。
【汐汐家常】零失败·果香盐焗鸡（电饭锅版）
一直想做盐焗鸡。京东买的原料（供港土香鸡），昨晚上回来就开始腌了，今天毫不费力就吃到了！好香，太好吃了！手撕的快感简直无法言语，哈哈！

没有买盐焗鸡粉，都是家常调料。
做法非常非常简单哦！三步走:
解冻->腌制（马杀鸡）->电饭煲焖，over！
用料：
1只（2斤左右）鸡
一大把小葱
10片姜
15克盐
2勺老抽
1勺耗油
一点点菠萝
1/4个苹果
做法：
【解冻】现在的冷冻生鲜基本都是去内脏收拾好的，所以收拾起来非常方便。先解冻。化冻后给这只幸福的鸡剪指甲，剪去鸡屁屁。（它的造型太摆了，它是怎么把爪子塞到肚子里去的？哈哈！）
【备料】准备小葱一大把（一部分打成葱结，一部分切成葱段），生姜切片，盐15克左右（够抹匀鸡身即可），老抽2勺耗油1勺混合（图片右下角是剩的鸡翅腌料，我这次也放了一点，哈哈！非必需。）
【腌制】准备一个大容器，将所有腌料混合涂抹到鸡身上。最后在鸡肚子里塞上葱结和几片姜，全鸡包裹上保鲜膜，套进袋子里，冷藏一夜（时间不多的话起码腌2小时以上哦）。

☞小贴士☜:戴上一次性手套，给这只幸福鸡做按摩，揉一揉捏一捏，把酱料来回浇几次，确保它的身体涂抹均匀。可以用小叉子在鸡身上叉一些洞洞，便于腌料入味。
【垫锅】早上进厨房第一件事准备烧鸡。哈哈！葱段和姜片均匀铺在电饭锅锅底，放上几片苹果和几块菠萝。
【入锅】这是昨晚腌制了一夜的幸福鸡，哈哈！戴上一次性手套给它再松松骨，酱料来回浇几遍，然后拎起它放到电饭锅里。按下煮饭键。

☞小贴士☜:幸福鸡净身入锅就好，不用放油！保鲜膜里剩的酱料就不要了，焖制的过程里也不需要加水，自身的汁水完全足够。
【半小时观察】这是电饭锅焖制了半小时后的效果，颜色还挺好看。已经有鸡油渗出来，电饭锅底也有很多汁水。（鸡爪子太桀骜不驯，我给它盖了一片苹果，免得沾到电饭锅盖，哈哈！）
【1小时观察】这是电饭锅焖制了1小时后的效果。颜色更深了一点，看鸡爪部分已经脱骨了，筷子捣一下，鸡汁喷涌而出。Over,电饭锅关掉电源。

☞小贴士☜:中途把电饭锅底的鸡汁倒出来，重新淋到鸡身上，这样操作1-2次，鸡皮颜色更好看哦。
【出锅】待幸福鸡稍微冷却后，拎出来装盘。电饭锅底的浓郁鸡汁也倒出来，淋在鸡身上。
【手撕】漂亮的淡黄盐焗色！继续一次性手套操作，手撕！炖的很熟，一撕就掉，这感觉太妙了，哈哈！咸淡刚好，味道也完全入味了，骨头都化了。鸡肉的油香，带着葱结的香气，包裹着菠萝和苹果的清爽果香，好吃！！
【合照】晒个午饭，这焖鸡太赞了，看着和买的一样，哈哈！
土锅炖饭
来自日本漫画《甜蜜稻妻》第一话。

3～4人份

材料很简单，做起来也没有特别复杂，但看完第一话的很感动：一家人在一起吃饭，才是最美好的一件事。

        由于一些差异，我省去了一些步骤，比如说洗米这一块，从小到大的经验足以应付得起来。

        若有什么不足之处，希望大家可以告诉我们大家。

        在此特别感谢《甜蜜稻妻》的作者。（此漫画现已动画化）
用料：
300克米
430毫升水
（适量）日本酒
做法：
将米洗净，倒入清水中
将米和水倒入土锅中，盖紧盖子。用中火煮至沸腾后，改用弱火煮13min左右
然后用强火煮30s左右后，关火蒸10min左右
最后开锅，搅拌
香菇菜包
比肉包的调馅要复杂，但是好吃啊！秒杀巴比馒头！
食谱中的食材可以做38个包子，需蒸2锅。想只蒸一锅的话，所有配料减半。
用料：
#馅
500克青菜
100克干香菇
4块清美豆干
12克盐
25克糖
100克色拉油或玉米油
30克芝麻油
#皮
1000克中筋面粉
480克水
10克酵母
20克糖
20克油
5克盐
做法：
青菜洗净。干香菇温水浸泡20分钟。
水烧开，青菜放入汆烫1分钟，捞出马上浸冷水。
冷水很快变热，倒掉换冷水再浸一次。
青菜捞出，用手用力挤出水份，用力，用力！
青菜分2份，分2次打碎。时间4秒，速度4-5。不够碎就再来一次。不要太碎，否则口感不好。
香菇和豆干同样方法，分别打碎。
青菜不要和香菇豆干混在一起！
主锅清空，倒50克油，3分钟，120度，小勺，爆香。
倒入香菇和豆干，3分钟，120度，反转小勺，翻炒。
加入青菜，盐，糖，剩下的油和芝麻油，5秒，反转速度3，混合。
和面用小美芯片里的馒头配方即可。
温暖湿润的地方发酵。我是家里的烤箱发酵功能，38度45分钟。
一发后擀皮包包子。借用一张肉包的图。
蒸锅抹一层油防粘。包子放入，盖上盖子进行二发。
家里的烤箱，发酵功能，38度20分钟。
主锅放800克水，先烧开，再放蒸锅，16分钟，V档，小勺。时间到后立刻开盖不要闷。
趁热大口享用吧！
香辣藕丁（剁椒藕丁）
又到了吃藕的季节。秋天吃藕，好处多多，滋阴润肺、润燥止咳，安神美容。吃藕的方法也很多，煲汤、凉拌、爆炒、做馅、煎炸都很美味。这道藕丁，做法简单，路上手快，零做饭基础也没问题。
用料：
1节300克左右藕
1个青椒
1个干辣椒
3瓣蒜瓣
1勺剁椒
1勺蚝油
1勺酱油
少许（尝尝，可加可不加）盐
做法：
准备干辣椒1根切段，蒜瓣3瓣切片。
买的剁椒粒，取一勺。
一节藕大概300g，切丁。（我买藕喜欢买小节的，炒、凉拌时，口感好，脆、嫩。大节的适合煲汤、做馅、炸藕合。）放入盘中清洗一下，把淀粉洗去。一根青椒，切丁备用。
热锅凉油，放入蒜瓣、干辣椒、剁椒。
加入藕丁和青椒丁。大火快速翻炒至变色，放入1勺蚝油、1勺酱油，盐可根据个人口味，尝尝后决定。剁椒、蚝油、酱油都是咸的，一定不要盲目放盐，以免过咸。再翻炒片刻，就可以出锅了。
这道菜香辣爽口，上手也快，很下饭。
黑布林糖浆
一直不太喜欢吃黑布林 觉得又涩又酸 去超市的时候发现在打特价 一时兴起买了一斤 这次加了水和糖去煮 居然超好喝  现在基本一天一杯 ☺️ 
糖浆的使用方法在小贴士。
用料：
5到6个黑布林
适量糖
盖过布林水
10g柠檬汁
做法：
黑布林洗干净  去核 切片
加水没过布林 
加糖 糖也是盖在布林上面 跟着感觉来 多一点 少一点都没有问题
煮沸 煮沸 煮沸 然后关火 盖盖子 等到常温 然后加入柠檬汁 
这个是可以装瓶了 先把果肉取出来 煮过的果肉很软 直接过筛很麻烦  
装瓶 这颜色真的超美
芒果千层
过年期间宅在家里，爸爸买了一箱芒果，没有来得及吃，最后都快坏了，想想做一个芒果千层吧！正好今天妈妈过生日，于是乎，开始搞起！！我发现原来芒果千层这么简单，但是网上甜品店六寸的一个至少都卖到140，自己做下来除去人工成本，大概也就花了45块钱，所以在家自己做还是很划算的，在这里分享一下我的菜谱，希望对大家有所帮助哦！
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
30克白砂糖
300ml牛奶
100克低筋面粉
250ml雀巢淡奶油
10克糖粉
2个芒果
做法：
这是用到的所有材料全家福
鸡蛋+白砂糖，搅拌
加入牛奶，搅拌，加入融化的黄油，搅拌，好多小疙瘩
来，筛吧，筛出那些小疙瘩，用手捏爆小疙瘩，实在堵得慌就洗洗筛子再来一遍，最后实在筛不过去的倒掉吧
好，封起来，冰箱冷藏一会，接下来打奶油
单头打完全不带劲，看泡泡出来了，先加一半糖粉，继续高速打，oh my god！！纹路出来了，切换中速，放另一半糖粉，继续打，奶油更浓稠了，尝尝味道，ok了，打过就成豆腐渣喽，so悠着点～
来，面糊登场，两勺面糊下去，小火，冒泡起锅，撕面膜式把面糊撕下来放在盘子上乘凉，我一共摊了9层皮
一层皮，一层奶油，一层皮，一层奶油+芒果，一层皮，一层奶油。。。不一定每层都有芒果哟
Ok，来，发一波朋友圈，收货点赞无数哦，另外，我做的这个甜度适中，如果喜欢糖分的，要适量加一些哦
酸甜口的东南亚风味三明治！一口回到亚热带！
最近一段时间都爱吃酸甜口，有天突然怀念当年在🇰🇭吴哥街头路边玻璃匣推车里卖的三明治，RMB一块多一个，小三轮上吃了方觉惊为天物。

于是昨天腌了一小瓶酸黄瓜，今天也做了个酸甜口三明治，不过传统的酸味担当是青木瓜，市面上没有买到，就暂时用酸黄瓜代替酸青木瓜。调味担当由蜂蜜负责，奶味担当由芝士片和美乃滋负责。嗜辣如命的我还在酸水里加了干辣椒末，美乃滋用的也是芥末口味的。吃辣无能的旁友们就当没看到吧！
用料：
小法棍
0.5根黄瓜
0.5个西红柿
1片低脂芝士片
一小把香菜
半个个柠檬
1块鸡胸肉
芥末美乃滋
2勺蜂蜜
黑胡椒
做法：
第一天，腌制酸黄瓜（正宗的柬埔寨三明治用青木瓜，买不到暂时用黄瓜代替）黄瓜切条，抹上盐
做酸水，挤半个柠檬，倒入一点白醋，加少量食盐，切一小点干辣椒末。
半个小时后，挤掉黄瓜被盐腌出的水分。
将黄瓜装入酸水中，水要没入所有黄瓜。
不能吃辣椒的盆友慎放干辣椒碎
腌制鸡胸肉，鸡胸肉割掉多余脂肪，抹上盐和黑胡椒，放进冰箱
第二天，西红柿切片，香菜切段
平底锅最小火烘烤一下小法棍（有烤箱的请无视我）
两个面都要烤到喔，这样咬上去才能嘎嘣脆
烤完面包，煎鸡胸肉，因为还有部分脂肪不能完全处理掉，不需要放油，小火慢慢煎，两个面都煎一会，煎至一半淋一点点生抽和开水，不让它糊掉
两面煎至金黄微焦
鸡胸肉切条，这样吃起来比较方便
小法棍切开
放入一片低脂芝士片
放入西红柿
放入灵魂酸黄瓜
放入黄金焦香鸡胸肉条
淋上芥末美乃滋，不能吃辣的就淋美乃滋就好
淋上两勺灵魂蜂蜜
放入香菜段，盖上天灵盖，大功告成！！
一整个对于妹子来说还是量多，那就和自己爱的人分而食之吧！（单身狗如我，选择将另一半做下午茶╮（╯＿╰）╭）
包菜炒米粉
用料：
一颗半圆白菜
一片切成粒状姜
个人口味喜欢一勺盐
一碗米粉
适量油
适量生抽
两条辣椒
三瓣拳头
做法：
先把包菜洗干净然后切成你喜欢的大小。
把耗油生粉生抽调汁备用。

热锅冷油，把切好的辣椒放入锅中，小火炒出香味后，放入姜和算蒜。
加入包菜，再放少量水，不然会糊哦，然后盖上锅盖，焖至软状。
把先前调好的汁倒进锅里，炒均匀即可出锅，个人喜欢在最后放一勺麻油，更香哦。
芝麻鸡蛋脆饼-芝麻蛋卷
吃圆筒雪糕的时候，最爱的就是外面脆脆的那层皮！下厨房看了很多厨友的房子，但是每次做出都感觉很快就软了。今天突发奇想，调整了面粉的量和混料的顺序，成品相对之前做的会脆很多。为了脆，煎得比较过火，完全没法卷起来…变成了脆饼…😄

一开始没想发方子，后来见成品还行，就有了发方子的想法！但是前期的没有照片…最后自己画了一个…大小不成比例，大家看用量就行了😁

很想做到像外面卖的那种非常脆，又不容易软的蛋卷！如果大家有好的方子，求推荐！！！
用料：
130克纯牛奶
130克低筋面粉
2个鸡蛋
20克熟黑芝麻（可根据自己喜好增加或减少）
30克白砂糖
50克黄油
做法：
准备好以上材料，将面粉和牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀！
如果是生芝麻，一定要先炒熟。不粘锅烧热，放入芝麻，翻炒30s，关火，再利用余热炒30s，盛出，放凉备用。
融化黄油备用！（隔水、锅里直接加热、烤箱融化都可以，就是不要用光波微波炉加热超过30s，不要问我怎么知道的，问就是今天40s左右的时候黄油飞到满光波微波炉…）
将2个鸡蛋、白砂糖加入面糊搅拌均匀，再加入黄油搅拌至见不到浮油，最后加入芝麻混匀。
混匀的样子
混匀之后流动度大概这样！如果想饼再实一点儿，可以试着再增加10-20g面粉（下次我自己试一下）。
模具余热，一勺面糊放入模具，立刻合上，压实并翻转。
火不要太大，中小火，随时注意反面、查看，不要烧焦了！不知道是我自己的煎的习惯还是家里炉子的原因，煎出的饼靠近把手的这边受热都不够，而且可能也模具的原因，靠近把手的这边会相对厚一点儿。
差不多这样就可以取出，凉了之后就可以吃啦～此时相当脆！但不足的地方是厚的部分，脆度不够！
成品～
这个模具直径大概15cm，以上的材料可以做15个这样的脆饼。凉了之后一时吃不完需要放密封袋保存。如果回潮变软，可以用烤箱热风模式150℃，烤3-5分钟，凉后即刻变脆！
老爸阳春面
老爸最初学做饭曾师江南一个师傅，这是他菜谱里最简单的一个面，吃起来温暖如春，清爽如春风拂面～
用料：
份面条1
3根小葱
1个鸡蛋
少许味极鲜
少许香油
少许盐
做法：
水烧开的功夫，碗里准备点味极鲜和香油，水开了打鸡蛋花，越散越好，撒上小葱末（大葱末也行，加点香菜也可以），煮好的汤水倒入刚才的碗里。锅里添水烧开煮面条，熟了捞进碗里即可。
茉莉花茶溏心蛋
家里茉莉花茶快过期了，想着怎样快速的喝掉，正好每天早上都要吃鸡蛋，就试试用茉莉花茶叶来做个茶叶蛋。
用料：
一把茉莉花茶
1.5个八角
2.3块桂皮
2片香叶
5大勺生抽
2大勺老抽
半勺耗油
2小勺盐
14个鸡蛋
3大块黄冰糖
做法：
蒸蛋器煮大约6分钟，没有的，用锅煮开后5分钟。放入冷水中待用
锅加热，放一把茉莉花茶入锅炒大概30秒放入香料再炒20秒
放入冰糖后加水，以没过鸡蛋为准
加入生抽老抽耗油和盐
盖上锅盖等水烧开后放置一边，打开锅盖
将鸡蛋壳用勺敲碎，越碎越好但最好不要敲裂开。放入锅中，静置两天就可以吃了。
海鲜培根披萨
第一次做披萨 此生很长 愿每次做都能有心灵与胃的的满足感
用料：
薄底9寸一个饼底
2勺披萨酱
小半个洋葱
10克豌豆
各10克胡萝卜玉米
3根蟹棒
3片培根
各10克虾仁鱿鱼
做法：
饼底买9寸的 
这次用了薄底的 （如果有时间可以自己做就是更好）
放入200度10分钟预热好的烤箱中190度烤5分钟后拿出刷上披萨酱
准备好的蔬菜稍微炒干水分
肉类也过一下水分（注意别炒太干）


披萨酱刷好后铺上芝士
码上肉类
码上蔬菜类
再码一层芝士
放入烤箱200度20分钟 
芝士上色就差不多了
成品 
有颜色的衬托
变得更加多姿多彩
豆沙汤圆
用料：
350g糯米粉
粉的八成温水
200g红豆
50-80g砂糖
做法：
红豆浸泡5-6小时后小火煮约一个小时，倒入果汁机打碎至你需要的细致度。再次回锅加糖小火煮，不时搅拌一下，不用一直搅拌哦，不粘锅即可
四十分钟后接近半固体状，晾凉后入盒入冰箱冰一冰，200g红豆出产了550g豆馅
糯米加水揉成团后揪一小小块煮熟后和本体继续揉搓，面团不粘手而且柔软。分成10-12g左右大小的剂子；豆沙馅大概9-10g左右一个。可以做50个左右。
包馅儿完成！
南瓜米粉（土豆 山药 藕）
用料：
一块南瓜
一勺嘉宝米粉
做法：
南瓜切一块
洗干净上锅蒸熟
蒸好后切碎，容易打碎
榨汁机加点水，打成南瓜糊糊
一勺嘉宝米粉，加水调整稀稠程度
干锅土豆片
来自weibo笑憨了
用料：
个土豆
勺豆瓣酱
克盐
瓣蒜
根葱
克五花肉
克白芝麻
勺生抽
个洋葱
做法：
视频来源：weibo笑憨了
土豆切厚片，大概6-8mm左右
热油煎，双面微黄
此处有几种都可：
1种多油炸快捞出。
2是小火慢煎双面煎黄。
3是可以在炸之前土豆挂点稠淀粉，不要多，慢煎出来再炒的话有点点脆感。个人选择
煸炒点五花肉出油，饭菜会香
加洋葱，青红辣椒，豆瓣酱，按各自喜好随意
略煸炒下
放入土豆片
适当加点自己喜欢的调味料，不宜多，主要是增调前面可能不太够的咸鲜（比如盐，花椒粉，蚝油等）。出锅前加点蒜苗配色提味
洋葱笋丝炒鳝丝
居住国外数十年，还是最喜欢吃咱们的中国菜，特别是河鲜类，如河虾、鳝鱼等。可惜我们这边黄鳝太大，肉质比较粗，故只有吃速冻的鳝丝。为了去腥味，加了洋葱和足量的酒、胡椒粉。这仅供居住海外的厨友们参考，而国内的朋友们你们吃活杀的鳝丝太容易了。
用料：
2包（约1磅）速冻鳝丝
中型半个洋葱
1支水煮冬笋
适量姜
适量葱
#调味料
各适量花雕酒、红烧酱油、蚝油、盐、砂糖
水溶片粟粉
麻油
胡椒粉
做法：
将黄鳝丝解冻后清洗干净，用厨房用纸吸去水分、切段；
洋葱和笋切丝，切葱花及姜丝；
将锅置旺火加热，放入食油烧热，倒入鳝丝、姜丝一起反复煸炒后盛出备用；
锅内加入油烧热，放入洋葱和笋丝煸炒，炒至洋葱变软；
倒入鳝丝，喷以足量的花雕酒，即可去黄鳝腥味，再加入红烧酱油、蚝油、盐、砂糖和少许清汤；
待汤汁稠浓后用少量水溶片粟粉勾芡，淋浇麻油出锅装盘，最后撒些葱花和胡椒粉，即可上桌食用。
排骨莲藕汤
用料：
1节藕
克排骨500
片姜3
根葱1
克盐50
胡萝卜1根
红枣6颗
做法：
第一步，排骨焯水，把排骨放入冷水，加3片姜，少量料酒，等水开，把浮末撇去，排骨盛出备用。
第二步，锅内加少量油，油热，加入葱姜蒜花椒爆香，加入排骨，炒到有焦黄色，加水，加入料酒，姜，大料，大火煮开，小火煮30分钟。
第三步，加入切好的藕，胡萝卜，大枣，再煮20分钟。
第四步，加盐调味，清淡一些最好，出锅，开始享受吧，炒鸡好吃😋。
五彩细面厚蛋烧
【面条厚蛋烧】
适合一岁以上宝宝食用
食材：鸡蛋、五彩细面、黑芝麻核桃油
1、五彩细面煮熟、淋些黑芝麻核桃油防止粘连。
2、不粘锅取一点点黑芝麻核桃油摊蛋饼，表面蛋液凝固之前放好五彩细面卷起；锅底再摊鸡蛋饼、表面蛋液没凝固前放好之前卷好的蛋卷卷起；以此类推将所有蛋液使用完即可。
用料：
五彩细面
鸡蛋
黑芝麻核桃油
做法：
见图上方文字说明
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见图上方文字说明
无糖油蛋白粉饼干
总热量289，每片13克大约40卡每片
用料：
30克蛋白粉
15克pb2脱脂杏仁粉
5克可可粉
10克椰蓉
30克自制希腊酸奶
做法：
所有材料搅拌机混合，应该是微微粘手的状态。做成饼干状，烤箱145度，10分钟。
东北乱炖（快手菜）
每天都在想今天吃什么！索性看一下家里剩了什么菜，西红柿、土豆、大头菜、圆葱和青椒，刚好，那就做一顿乱炖吧！还挺好吃😋

ps：图里是没放土豆的
用料：
1个土豆
1个西红柿（大一点）
半个大头菜
半个圆葱
1/4个青椒
2片姜
2-3瓣蒜
1-2根葱（小葱）
5勺生抽
1/2勺料酒
1勺糖
少许花椒大料
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
1、将大头菜、西红柿、土豆、青椒、圆葱清洗好切好，葱姜蒜切好。
2、放油直接加入花椒大料，中小火，待花椒变黑，放入葱姜蒜和圆葱，倒料酒，翻炒片刻
3、炒香后加入西红柿和土豆，翻炒后加少许水（盖过土豆西红柿即可）盖上盖子炖2-3分钟。
4、加入酱油、糖，继续炖至土豆将熟，就是外面好里面可能还有个硬芯，这个时候里面应该是有汤的。
5、将大头菜和青椒放进去，搅拌好，加盐，炖5分钟左右，加白胡椒粉，搅拌，关火，装盘。
6、完成。
鸡肝菠菜蒸蛋
这是为儿子制作的辅食，鸡肝可以补充锌，菠菜可以补充铁
用料：
1只（小点的宝宝只加蛋黄）鸡蛋
适量新鲜鸡肝（剁碎）
适量菠菜（剁碎）
做法：
新鲜鸡蛋一个，打碎将蛋液倒入碗中，用筷子顺时针搅拌（多搅拌几分钟蒸出来的蛋羹会比较细），将事先准备的鸡肝碎和菠菜碎加入一块搅拌，然后准备适量的温水，加进去搅拌均匀
蒸锅中准备适量的水，将刚准备好的蛋放入锅中，上面盖个盘子（这样蒸出来的蛋面是平的），大火烧开后改中火10分钟就可以了
蒜蓉粉丝蒸蘑菇
金银蒜粉丝蒸蘑菇。这个真真正正好吃，算是素的“蒜烤扇贝“，蘑菇很鲜美，金银蒜特别香，粉丝细滑入味，一个一个吃起来特别过瘾。
食材简单，准备起来也不麻烦，很有意思的一道菜，拿来招待朋友会小小的惊艳吧^_^
除了蘑菇，香菇、金针菇等菌类，秋葵、菜心等蔬菜也很适合用这种方式料理哦。
用料：
10个蘑菇
1小把粉丝
1大勺蒸鱼豉油
100克蒜瓣
1小勺植物油
少许盐
做法：
将蒜瓣剁成末。
小锅烧热，加入植物油和3/4蒜末炸香，颜色金黄。
将炸好的蒜和油、剩余的1/4蒜末、蒸鱼豉油混合均匀。（必要的话，加入少许盐）。
粉丝泡软，垫在盘底；蘑菇洗净去蒂，将拌好的金银蒜填入蘑菇中，浇少许汤汁在粉丝里。
上锅蒸15分钟即可食用。
胭脂海鲜饺子
饺子可是我们饮食中不可缺少的主食，饺子的花样很多，无外乎就是造型和饺子馅的变化，想跟平时做的饺子不一样，又怕太难的造型学不会，那就可以试试双色的做法，只需要和两种不同颜色的面，就可以使包出来的饺子别具一格，经常包的绿色就是用菠菜汁来做，所以这次做成漂亮的玫红色，用的是煮好后不容易掉色的红菜头。而饺子馅也是非常特别的海鲜馅，用到了蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须，与猪肉混合在一起，纯纯的肉馅，吃的十分鲜香过瘾，有些肉筋不容易被料理机打碎，这样包出来的馅反而口感最深得我心，嚼起来又筋道又香。包饺子，最好选择饺子专用粉，我就是用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，做出来的饺子皮既好擀，又不粘手，面薄也撒得少，煮好后饺子皮十分筋道，这饺子呀真是越吃越香！
用料：
340g金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉
100g水
100g红菜头浆
30g蛤蜊肉
40g扇贝肉
20g鱿鱼须
100g猪肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
1个鸡蛋
做法：
准备好所用到的食材，红菜头忘记拍了。
水里加入一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
揉成白色的面团，盖上湿布静置一小时。
红菜头加水打成浓浆，加入剩下一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉里。
揉成玫红色的面团，盖上湿布静置一小时。
这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起，加入葱、姜、蒜，用料理机打碎。
加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋，打搅打一下，打均匀。
面醒好后，玫红色的面团擀开，将白色面团揉成管状，放在玫红色的面团上面。
用玫红色的面团把白色面团包起来，滚揉成长条状。
用刀将面团切成小剂子。
将面剂擀成圆片，中间放上馅。
按自己的喜好把饺子包好，摆放整齐。
锅里水开后，放入饺子，水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀，让饺子下锅后分离，盖上锅盖煮三分钟，敞开锅盖再煮2分钟，饺子体积变大后，飘浮在水面后出锅。
成品。
成品。
润肠通便养肾超温暖的早餐
不记得是广播还是书了，总之徐文兵老师说过的，可以润肠通便，如果早餐吃：大米，黑芝麻，山药。
又因为一直想让头发更黑亮，且冬日多食黑色食物总是好的，便每日清晨榨这个五谷糊糊喝，一碗，配一个小紫薯，或者一块蒸南瓜，走在冷空气里，觉得自己无比有＂料＂。去年冬天喝了很久，今年大概十一月底开始喝的。
用料：
黄豆
黑豆
红豆
红芸豆（或红糙米）
黑米
大米
黑芝麻
铁棍山药
做法：
黄豆，黑豆，红豆，红芸豆（因为没有了，所以用红糙米）提前一晚洗净泡好。
铁棍山药去皮，切成比黄豆略大的小块。
黑米大米洗净。
把以上所有食材，再加黑芝麻一起放进豆浆机，选择五谷。
20分钟左右就熟了。开喝呀〜
水煮海螺
用料：
4个海螺
生抽
芥末
姜
葱
做法：
冷水入锅，海螺、姜、葱放入水中（水没过海螺），水开后煮5分钟，煮好后放入冷水中（或冰水中），取出螺肉，切片
生抽、芥末沾食
雪梨盅 滋润雪梨炖燕窝
我就想着这是美容养颜的，但又听说这还有止咳的作用。
不管对治咳嗽有没有用，但咳嗽的人吃点雪梨盅滋润一下总是没错的。
用料：
1个梨
适量冰糖
半盏燕窝
10ml水
做法：
雪梨洗干净开顶掏空果核和挖出少许果肉
泡发好的燕窝撕成条
和冰糖mix放进雪梨盅里，再加上少许温开水
盖上梨盖
隔水炖30分钟
完成，连皮带汤吃了，润肺养颜
水晶月饼
有点像扣扣糖的味道。不爱吃甜食的朋友可以试试，爱吃甜食的也绝对会喜欢。因为我不爱吃月饼，但是这种我可以吃好几个
用料：
随意西米
适量水
适量红豆沙
包的时候用玉米粉
做法：
这是成品啦。真的很简单。就是西米适量，然后加入温水，别去嚯嚯。容易沾手。泡好的西米然后可以加入玉米粉适量就好。  戳的时候沾点玉米粉在收拾。 然后压膜的时候也是沾一些。放电饭锅里蒸就好。
如果隔夜的话，那就蒸一下在吃。当天吃最好。不然口感会差。馅儿的话。随便都可以。
这是我买的大了的盒子。
忘忧|牛油果雪梨香蕉果蔬汁
失眠
相信大家都不陌生
有的人刚开始就难以入睡
有的人则很难进入到深睡眠
也有的人的睡眠中途被打扰却再难入睡
···
今天教大家一款有助于缓解失眠的果蔬汁
很多失眠现状
都可以尝试下这款果蔬汁
这可是专家们针对人体神经测试而配置的哦！
用料：
50g香蕉
30g酪梨
30g牛油果
100g生菜
做法：
将梨洗干净取一半切成圆弧状，香蕉切成段状，牛油果洗干净切一半，注意不要用太大的力气，牛油果中间有很硬的核，将去核的一半切成薄片状；
生菜洗干净用清水浸泡10分钟左右，将生菜切成如图所示三段式；

原汁机装粗网，关闭出汁口阀门和调味阀，将切好的香蕉、酪梨依次加入原汁机榨汁，投放完一半食材后可以半开调味阀方便出渣。
用生菜叶包裹切成薄片的牛油果投进原汁机；牛油果是比较软的一种食材，直接拿取不是很方便；
让果蔬汁在原汁机中充分混合后倒出；因为水果成分相对比较少，所以这款果蔬汁在口感上也许没有那么美味，但是对于失眠症状确实很管用!
脆脆土司条
大人小孩都爱的零食
用料：
5片土司片
适量黄油
适量蜂蜜
适量白砂糖
做法：
土司片切条，黄油室温软化后均匀涂抹于土司条双面
将土司条均匀摆放好在烤盘里，刷上一层蜂蜜，再洒上一些白砂糖，如果喜爱吃甜，可以洒多点
烤箱150度预热5分钟后放入烤箱，上下火180到200度烘烤5到10分钟
观察土司条上色情况，四周开始变得金黄，中间表面也开始着色即可，如果喜欢更脆的口感，可以烘烤多一下，休息不要烤焦即可
打包好便可送人啦
黑朗姆
用料：
160g奶油奶酪
95ml淡奶油
10ml黑朗姆酒
2个蛋黄
15g低粉
1小勺柠檬汁
少许（约1/8个柠檬的皮）柠檬皮屑
50g消化饼干
25g黄油
做法：
消化饼干放厚点的保鲜袋里面压碎，黄油融化，拌入饼干屑，拌匀后，放入模具底部压紧压实。模具四周涂抹黄油，放入冷藏备用
奶油奶酪隔热水软化后搅打成顺滑状，加入糖继续打匀
蛋黄分次加入，搅打均匀以后再加下一个
加入淡奶油，搅打均匀
加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅打均匀
加入黑朗姆酒，搅打均匀
筛入低粉，搅匀
倒入模具中，轻震一下。无需水浴，直接放入预热180度的烤箱中，中下层，烘烤30分钟。如果烘烤结束表面不是很上色的话，可以放上层烘烤2-3分钟以便上色。（我这个30分钟后上色就很不错了，没有追加时间）
烤制结束后，取出放凉，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，用热毛巾或者电吹风吹一吹模具外围，然后用脱模刀帮助脱模即可
黄焖鸡块
黄焖是将食材裹面粉油炸后，再重新焖煮的一种制作手法，这样制作出来的菜品软烂酥香，老少适宜，所以，有很深的群众基础，在我的记忆里，自小就有它的身影，最常见的是用猪肉、鸡肉和鱼为食材制作，逢年过节婚丧嫁娶的筵席上，少不了它的身影。
这次制作，选用的鸡腿肉，经过油炸焖煮的鸡肉，真的是入口即化的感觉，所以，即使家里有老人和孩子，吃这个也是没问题的。
今天儿子生日，特别制作给他，愿他学习路上一帆风顺，万事吉（鸡）祥如意！
用料：
500g鸡腿
适量油盐
适量生姜汁
适量淀粉
适量花椒
适量大茴
适量干红辣椒
适量老抽
适量酱油
适量鸡蛋
适量鸡精
做法：
大鸡腿两只，洗净备用。
准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。
将鸡腿剁大块备用。
放入大碗中，加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味，腌制半个小时以上。
腌制好的鸡块，加入一只鸡蛋和适量淀粉，让每个鸡块都裹匀淀粉。
炒锅放油，烧至8成热，下入鸡块油炸。
炸熟后的鸡块，捞出沥油备用。
炒锅加油，放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。
下入鸡块翻炒。
加入适量的水，以掩住鸡块为宜。
加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。
加盖焖煮至汤汁渐浓即可。
关火，装碗即可食用。
超级下饭茄子土豆鸡肉煲
用料：
1个茄子
1瓣蒜
1个土豆
1块鸡胸肉
勺生抽适量
2勺淀粉
1勺料酒
老抽适量
做法：
所有食材切丁，鸡胸肉用料酒生抽蒜末腌制.
鸡肉下锅翻炒变白，下入茄子土豆，翻炒变软加水，放入盐巴鸡精生抽老抽，出锅前加入淀粉水
美味即成，拌饭拌面都好吃
凉拌土豆丝
天天做饭太难了，不知道吃什么，这道凉菜我连吃好几天了，还是喜欢
用料：
两小或一大土豆
2瓣大蒜
2根香菜
适量盐
适量味精
适量醋
适量糖
一点海鲜酱油
一点香油
适量辣椒油
做法：
土豆插丝
煮熟过凉水
香菜蒜切好
加盐，家里有吃不完的黄瓜，我放了一根，可以不放
加味精
加海鲜酱油
加醋2到3勺，根据自己对酸的偏好加，我喜欢吃酸的，加了3勺
跟上一步重了
加糖，这些糖，基本吃不到甜味，但是就是好吃
香油，加几滴
辣椒油，我爱吃辣，放了好几勺
拌好啦，简单，好吃，还有这么拌其他凉菜也好吃，身为东北人，只会做这种简单好吃的，太精细的做不来
「草莓汽水」美如艺术品 更是实力派
草莓作为最“少女”的水果，是“水果界的网红”
一杯溢满草莓香甜的冰饮，足够唤起“少女情怀”
强烈安利这杯颜美好喝的草莓汽水
学会后将作品晒出来，一定能美爆朋友圈！
用料：
10个草莓
1杯白糖
适量牛奶苏打水
若干冰块
1杯矿泉水
做法：
草莓去叶切小块
将糖、水以及草莓块倒入锅中
中火慢煮20分钟（过程中将草莓捣碎）
草莓糖浆过滤后倒入杯中
矿泉水倒入装有冰块的杯中
倒入草莓糖浆
牛奶苏打水
草莓装饰
搅拌均匀就可以享用啦