xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菜拌牛肉
家属是个牛肉控，这道菜是他特意根据外面的干拌牛肉改良的(๑•ั็ω•็ั๑)
外面的干拌牛肉吃起来要么很燥，要么就是牛肉很柴不入味，要么就是味道太重被香料抢了味~
被家属改良后真的很好吃啊，突出牛肉本真的味道，特意分享给大家~下面勺子的用量就是我们平时调味罐里最小的那种。
用料：
500克牛腱
2片柠檬
十几粒花椒粒
适量青椒
1勺盐
4克糖
3勺生抽
1勺花椒油(面)
4勺辣椒面
半勺鸡精
适量香菜
做法：
牛肉提前改刀泡40分钟去血水。能买到牛腱肉最好~
准备一口大点的锅，牛肉冷水下锅，放入两片柠檬，十几粒花椒去腥。不要放其他香料了，会抢味。煮的时候也不要放盐，会让牛肉变老。
水开撇去浮沫，中小火煮30分钟，再焖15分钟捞出晾冷备用~
我买的牛肉比较嫩，如果买的牛肉很老就要延长煮制的时间。判断煮好没有可以用一根筷子能轻轻戳进去就代表牛肉熟了~
煮肉的时间可以准备好配料~一定要把水分控干。不能吃辣的可以全部换成大青椒。
控干水分的香菜切段，大小像我们平时切韭黄段差不多。
青椒最好剁细一点。
牛肉一定要晾冷再切，否则会散。有时间的可以冷藏一下更好切。
切牛肉一定要逆着纹路切，不然吃起来会很柴。
找一个大盆把牛肉放进去，分别加入剁好的青椒，糖，辣椒面，花椒油，生抽，盐，鸡精和匀。
充分和均匀之后再加入香菜拌匀。
拌匀就可以开动啦~下酒下饭都很赞👍
山药丸子12m+
山药肉丸子：适合12个月以上宝宝。今天和大家分享宝宝们爱吃的肉丸子，里面加入了山药，含有淀粉酶、维生素E和蛋白质，不仅增强宝宝体质，还能护肤！
用料：
150g山药
300g精瘦肉馅
三颗油菜
适量葱姜水
10g面粉
适量盐
4g糖
6g生粉
做法：
准备食材
01.将山药切末，油菜切碎，装盘放置一边。

02.剁好的肉馅，放入适量的盐和葱姜水，顺同一方向搅拌。
03.肉馅中加入生粉、面粉、糖，搅拌均匀。
04.山药末倒入肉馅，搅打上劲

05.用虎口挤出丸子，下入锅中
06.丸子煮至变色浮起，倒入油菜碎。
出锅啦！
黄油蒜香罗氏虾
这道菜是参考圣凯师的奶油虾配方做的。做完后家人很喜欢，吃到汤汁都没剩了。北方买到罗氏虾太不容易了。公虾比母虾好吃。头里有黄，巨香。
用料：
12只大约500g罗氏虾
5-6瓣大蒜
三分之一个洋葱
30-40克黄油
做法：
罗氏虾买回来用水大概冲洗一下。
把蒜和洋葱切碎。
剪掉须子和尾巴，头部顺着眼睛的部分倾斜剪一下，注意虾头里黄很多，不要一起剪掉了。
后背剪一下，方便入味。
锅内放油，把虾放进去两面煎香。虾身如果有发黑的地方说明没煎透，和锅中间的虾换换位置。虾身全红就煎好了。
先放洋葱，稍微炒至洋葱微微透明后放入蒜末。稍微翻炒。
放入黄油。翻炒让黄油加速融化。融化后微微炒香，再翻炒让蒜和洋葱碎裹在虾身上。调小火注意蒜和洋葱炒焦了就会发苦。加盐翻炒出锅。
好吃的黄油蒜香虾就做好了。
豆腐粉丝包
用料：
1000克面粉
530克30度温水
10克酵母
10克白糖
2块老豆腐
适量粉丝
豆瓣酱
耗油
大蒜末
根葱
胡椒粉
八角，香叶
做法：
活面的步骤，我之前做包子就有，不发了，面粉里加入10克白砂糖，拌一下。530毫升的温水，加入10克发酵，静止5分钟。然后搅拌开，和面
我放在烤箱发酵功能，发的面。
馅料要先做好，红薯粉丝开水泡开，也可以煮一下（看粉丝的质量），切碎。
准备2块老豆腐，切成小丁
切成这样
平底锅放油，把豆腐煎成2面微黄，稍微撒一点盐
这样就可以了
热油加入2个八角，2片香叶，炸一下锅，有香味，捞出来。
油锅放入蒜末，
放入豆瓣酱，炒开
最小的火，或者关火，放入粉丝，加入耗油，生抽，多点胡椒粉，鸡精少许，辣椒酱；盐适量（因为豆瓣酱是咸的，炸豆腐的时候我也放盐了，只放了一点点）。
（我觉得放辣的好吃，依据个人口味）
撒入葱花，拌匀
包好，放锅里二次发酵，25度温度，35分钟差不多。冷水上锅，水开18分钟，关火，焖2分钟。蒸好的照片忘记拍了

没辣椒的
有辣椒的
什锦焖饭
我们在家里通常都是拿电饭煲来蒸白米饭，不过，如果你只知道电饭煲蒸白米饭，那你就out了，电饭煲是可以做很多好吃的的，今天就给大家介绍一款电饭煲焖饭，食材简单，营养丰富。每次我都要怒吃两碗才肯罢休！家里不爱吃干饭的小宝贝也彻底被这道焖饭所俘虏！到底有没有这么夸张，快来一探究竟吧~
用料：
2.5杯大米
半个土豆
半根胡萝卜
1勺生抽
2.5勺盐
半斤五花肉
少许虾干
少许海蛎干
少许扇贝干
5朵香菇干
少许葱
少许姜
少许十三香
半勺鸡精
一勺生抽
半勺老抽
一勺料酒
做法：
准备好原料
大米，五花肉，胡萝卜，土豆，虾干，海蛎干，扇贝干，香菇干，葱，姜，盐，十三香，鸡精，生抽，老抽，料酒。
将大米洗净沥干备用。五花肉、土豆、胡萝卜切丁，葱姜分别处理成葱末姜丝备用。干货泡发备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油量比平时稍微多一些，油热后加入少量葱姜，炒出香味后加入大米、一勺盐继续翻炒。炒到米饭有些粘性，并且米粒在锅上会跳起的程度出锅盛入电饭锅备用。
锅中倒入少许食用油，油温八成热时加入五花肉，煸炒出油后加入剩余的葱姜继续翻炒。炒出香味后依次加入一勺半的盐，十三香，鸡精，生抽，老抽，料酒。炒阿炒~炒香~炒上色~
再加入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁及泡好的干货。炒阿炒~炒香~炒上色~接下来将炒好的食材倒入刚才装好米饭的电饭锅。
在电饭锅中加入清水，水量没过食材就好，然后搅拌搅拌，盖上锅盖调到煮饭就好啦~
叮~ 饭焖好后开盖撒上一把葱花~ 颜值和味道都很加分！接下来就开动吧~
什锦焖饭就做好啦！
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意式煎蛋饼(frittata)
摘自Everyday Food ,January/February 2011
用料：
1 tbsp橄榄油
1 cup切碎小块火腿（ham)
2个小的西葫芦（zucchini)
小搓盐
小搓黑胡椒
1/2 cup格鲁耶尔干酪（gruyere)，可以其他
8个大的鸡蛋
做法：
用十英尺的可以放进老乡的平底不粘锅，用中大的火，加油，加火腿，再加西葫芦，撒上盐和黑胡椒，继续炒5分钟.
再加入鸡蛋和奶酪，撒上盐和胡椒。稍微搅拌直到鸡蛋饼边缘成型。大概需要2分钟
在炒火腿和西葫芦前，预热烤箱到220摄氏度（425华氏度）。把整个锅放入烤箱大约10-15分钟。
10-13分钟后，取出锅，把锅中蛋饼转移到盘子里。
鸡翅尖
用料：
1斤鸡翅尖
两个辣椒
1勺老抽
适量盐
做法：
鸡翅尖洗干净，晾干水分。锅里放油，把鸡翅尖放进去慢慢煎至两边金黄。
加入盐适量，酱油一勺。炒至均匀。加入辣椒圈。炒一下，加入一点水。盖上盖子大火收汁就可以上碟了。
我不想太热气，所以后面放了一点点水，想要香香脆脆的可以不用加水。
巧克力玛德琳蛋糕
cookie的女人，她还能用手指测量出巧克力溶浆的温度，当面粉、鸡蛋、白糖已不同种姿态组合再幻化成各异的蛋糕，整个过程奇妙浪漫如童话故事。这部电视剧激发了不少女孩的蛋糕师梦想，去法国学习甜品制作成为女孩们追寻的终极目标。从那之后我就开始置办烤箱、模具、面粉开始了自己的蛋糕之旅。
自己做蛋糕的人，不是因为喜欢，就是因为爱。喜欢可能是喜欢吃、喜欢摆弄那些工具、喜欢动手的过程。爱可能是爱自己、爱男友、爱孩子、或者也可能是爱表现、爱出风头。但凡有些心思，真心尝试自己动手做蛋糕的，都能有完美收获。虽然一样的配方、一样的步骤，从你手中出来的成品沾染了你的味道，它与众不同，有关乎爱的付出。可以想像，在某个冬日温暖的午后，屋子里散发着烘烤的香甜味道，你沏上一壶茶，泡一小块刚刚出炉还冒着热气的玛德琳蛋糕，蛋糕入口的一瞬间那种温热甜美的香浓，是无法比拟的幸福感，好有爱啊！
用料：
50克低粉
55克黄油
10克可可粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
10克蜂蜜
1/2小勺（2.5ML）泡打粉
做法：
低粉、可可粉、泡打粉混合
同共过筛子
鸡蛋打入碗里，加入全部细砂糖
用打蛋器慢慢搅打均匀，切忌不要把鸡蛋打发起泡
加入蜂蜜搅拌均匀
倒入过筛后的面粉，搅拌均匀成浓稠的泥状
把黄油加热熔化，趁热倒入混合物里
用打蛋器搅拌均匀，成为细滑的泥状。放冰箱冷藏1小时
冰箱里取出面糊已经凝固，要在室温下放置到面糊可流动的状态
把面糊装入模具中。上下火，190度，烤13－15分钟
烤好后放在冷却后再脱模
快手鸡腿汤
用料很随意了
可以加干香菇，胡萝卜，山药这些一起炖
很鲜，很好吃的
白酒煮的煮的就挥发掉了这个不怕就酒味
想汤白就把鸡腿先用油煎一下两面在煲出来的汤就是发白的
用料：
适量鸡腿
一小块姜
满满一锅水
一把枸杞
一把莲子
4-5朵（我家干香菇没了😂这里我没放）干香菇
一把红枣
一段葱
一瓷勺（我是酒瓶直接倒）白酒
做法：
鸡腿洗干净，然后把所有材料都扔进锅里，加满满一锅水小火满满熬期间把浮沫撇掉！然后倒一点白酒去腥增鲜在放一点麻椒花椒大料熬起后捞出来扔掉，文火慢炖差不多满屋飘香后加一点盐关火
还有个办法就是熬制差不多时盖盖子然后中小火熬开脏东西就都沾盖子上了[捂脸]
炒方便面
太好吃了，必须分享
用料：
1包方便面
0.5包火锅底料
3勺生抽
5克味精
3克糖
做法：
方便面泡开
锅放底油下入火锅底料，小火慢炒，炒开，下入生抽，味精，糖，放入方便面搅拌均匀即可。
砂糖苹果
用料：
一个苹果
一勺白砂糖
做法：
准备好，一个大苹果，一个漂亮的盘子，刀，白砂糖
把苹果切成丁，装在盘子里
均匀撒上白糖。搞定。(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
干炸丸子
这是一道从小时候就喜欢的美食，也是妈妈的味道。特别是每每到了秋冬季节喜欢多做一些同时再做几个狮子头，可以放在冰箱冷冻，对上班族来说是个不错的选择。
用料：
1250克（自己绞肉馅）猪肉梅花肉绞成肉馅
20克（压成姜蓉）姜
20克（可用蚝油替代2勺）木鱼粉（日本）
适量海盐
2勺白酒
少许提鲜白糖
1勺五香粉
1块豆腐
1根胡萝卜
去皮1个馒头
新鲜10个去皮马蹄
1节莲藕
量大一些花生油
做法：
准备好食材
将五香粉、白酒、海盐、白糖、木鱼粉、姜蓉放入肉馅中拌匀顺着一个方向搅拌上劲。
分别将胡萝卜莲藕擦丝、豆腐用刀抹压成泥状、马蹄用刀拍松切碎、馒头搓碎依次放入肉馅中，注意每放一种食材搅拌均匀后再加入下一个食材，以此类推。
搅拌好的肉馅放置10分钟。
狮子头
取适量肉馅用两只手的手心左右倒，这样既圆又光滑。
小丸子
手慢的朋友可以像这样取个大盘子，先捏好丸子，以免开火后手忙脚乱。
干炸丸子：
锅中倒入油，先炸小丸子，油温6成热将筷子放入锅中泛起小泡就差不多是6成热。
丸子入锅后用筷子轻轻地推，以免粘连。
第一遍低温炸完出锅。
第二遍高温复炸，其目的就是将里面的油逼出来，油温升9成热下锅10几秒即可，这样吃起来外焦里嫩，也不用担心摄入过多的油脂，既健康又可以享受美味。
干炸丸子😋
狮子头：
油温8一9成热。
丸子下锅后用筷子轻轻地推，使丸子的每一面均匀上色，炸至表面紧绷即可。
这一步只是初步定型，也就是半成品。我每次都要多做一些，冷却后放冰箱冷冻，吃的时候早一点拿出来自然解冻，根据需求可蒸可炖😋
百香果柠檬蜜
炎热的夏季，从冰箱里拿出冷藏好的百香果柠檬蜜茶，是不是很滋呀
用料：
八颗个百香果
2颗个柠檬
适量克冰糖
1个密封罐
做法：
百香果肉挖出来，柠檬用盐搓洗干净，冰糖我买的老冰糖，现在不粘锅把冰糖熬化，放入百香果，柠檬，柠檬我喜欢熬的时间长点，焦黄比较入味，小火慢熬，
出锅即可，可以冲好放入冰箱冷藏，更可口
南瓜酸奶酱（酸咸）
参考了下厨房两个菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/104045084/  和https://www.xiachufang.com/recipe/102846031/，奈何我不想加油又没有香菜，就自己调了一个酸咸风味的酱。
用料：
两勺南瓜泥
比南瓜泥多一点酸奶
10滴柠檬汁
撒两下海盐
扭一点黑椒粉
做法：
南瓜蒸熟，挖出肉
小碗放两小块南瓜，压成泥
倒入酸奶，搅拌一下，目标是加入奶香味和调整粘稠度。我的酸奶是自制的，没有糖也不是太酸，所以滴了几滴烘焙用的柠檬汁，尝了不够酸就继续加。
倒两下海盐意思一下，然后扭两下黑椒，尝尝咸味够不够。满意就完工啦！
油纸盒的折法
参考甜悦一种纸盒折法。因为下厨房菜谱都是用油纸做的，看不大清，所以用折纸做了一下，方便看清
用料：
可以自己裁也可以买专门的三明治油纸油纸
做法：
选取一张油纸，可以自己裁也可以买专门的纸，大小和是不是正方形没有关系
对折
再对折
对折后打开，一边对齐中线折起，即在1/4线对折
底边对齐1/4线折起，即在1/8线处对折。注意，熟练之后会发现这条线实际上是纸盒大小和纸盒围边高度的控制线，如果想要纸盒细长，围边比较低，那就底边超过1/4，要纸盒大一点，围边比较高，就低于1/4线。具体根据需要和纸张大小来决定
将纸延1/4线折起后，再将左角对齐1/8线的折痕折起
右角用同样方法折起来
上层的纸延1/8线折下来
将上层多出来的纸延边折起来，将之前折的角扣住
同样方法折好另一边
两边稍微折一下，留个折痕就好
从中间拉开纸盒，注意不要用力过猛，不然会扯开
整理一下，纸盒就做好啦
用裁好的油纸做的面包托，方便携带还防粘～
脆皮豆腐炒肉
为熟么下厨房里都搜不到脆皮豆腐啊啊啊！！？
用料：
少许油盐酱醋
若干片（依据人数）脆皮豆腐
若干（依据豆腐分量和个人喜好）猪肉
一个红辣椒（大）
一个青辣椒（大）
（半个）黄色柿椒
做法：
这张图纯为咆哮：这它喵的不才是脆皮豆腐么！！？那些打着脆皮豆腐名号做普通水豆腐的菜谱有考虑过它的感受吗吗吗！！？言归正传：脆皮豆腐切段（非图片形态，而是条状）。肉切沫（也可根据个人喜好切片或切丝）。辣椒亦切段。
先将肉入锅翻炒（当然你得先放油），稍微放点酱油和盐调味（不要放多）。脆皮豆腐入锅翻炒，调味。最后放辣椒，先在辣椒们中间放点点盐炒两下再全部和到一起翻炒。出锅~
天仙配~全麦芋泥蜜红豆肉松吐司面包🍞
——天仙配? 
——不就是甜咸配咯，我跟你说厚，
       很好吃的了，不信sisi啦！
      (脑补台湾腔…)

全麦面包体有嚼劲有麦香很健康，
芋泥打顺滑粉粉糯糯像吃冰淇淋，
密红豆和肉松搭配吃着又甜又咸，
这个面包口感层次丰富健康美味！

以下用量约为一个250g吐司。
用料：
以下为夹馅儿👇
50g芋头蒸熟成泥
10克白糖拌入芋泥
50g蜜红豆
20g肉松
以下为全麦面包材料👇
150g全麦粉
90克液体如油/牛奶/水/鸡蛋的总和
2g酵母粉
10g糖
做法：
先准备夹馅儿，这是第一样：蜜红豆。
粒粒分明，又软又甜，空口吃停不下来！
秘诀是煮红豆的水量要控制好，
初始水面比豆子高一指盖，
用高压锅焖煮半小时即可，
焖好后豆子把水全吸干了，
锅底拨开豆子看都是干的，
再趁热加入白砂糖拌匀咯，
做好后可以冰箱冷藏存放。
我每次都要做一大盆慢慢吃😂
这是夹馅儿之二，自制黄金蓬松辣肉松，方子在这里，戳👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103420033/
夹馅儿之三，荔浦芋头。
蒸熟后碾压成泥即可，也可以加入糖或
淡奶油等搅匀成泥，我只放了一点点糖，
在大碗里用刮刀切压，保留颗粒更好吃。
馅儿准备好了，可以开始做面包了，
这个方子是全麦的，而且低糖无油，
是我喜欢的高纤低负担健康面包😂
大家可以随意用喜欢的面包方子~

先和面，省略一发，直接开始整形，
我做了一个250克吐司盒子和两只纸杯。

模具里垫油纸，放入一层擀薄的面团，
模具底都要覆盖到，铺平后先放密红豆，我没有精确把面团称重，随意就好了啦！
再放入已经拌匀顺滑芋泥用刮刀平铺好，可以多多的放厚厚一层更好吃哦！
放好了，四周边缘留一点边不要放，
以免烤后爆出来了吐司外观不好看！
我已经放很多，烤好切开看不到了😭，
所以喜欢吃夹馅多的大胆放哦~😄
再放进肉松，自制肉松太贵，抠门如我
只放了一点点，切开都看不到了😂😂
豪放派还是多放，好吃又好看！
再做一层，把擀成薄片的面团平铺进去，
四周往下压压，保证把夹馅儿都包裹到，两层紧密贴合不要散开咯。
继续以上步骤放入一层层的夹馅儿。
做快手简化版，也可以只放一层，
只要有馅儿就已经很好吃！
还是按顺序来，红豆+芋泥~
继续放肉松，已经到模具口了，准备封顶~
同样的方法封顶，一定要把四周贴合哦！表面抹平整，因为这是吐司顶，要好看😄
剩下的一点点面团我捏了三条梗贴上去，恩，不是说要好看嘛😂😂
纸杯面包顶我又放了一些密红豆装饰，
摁压进去粘住，以免烤后脱落。

整形完毕就可以二发，因为有大量夹馅，全麦的筋力弱，所以不可能发的很大，
1.5倍就差不多了，准备开烤吧！
放进烤箱180℃ 30分钟仅供参考。
叮~香味飘出，面包烤好了，新鲜出炉~
全麦面包颜色偏黄，表面没涂鸡蛋或油，我喜欢直接开烤，烤到表面微焦脆，
哑光效果有一种乡村质朴风哈哈😄
装饰了密红豆的纸杯面包君很可爱！
切开有惊喜，大量的夹馅儿层层叠叠~
放了辣么多的芋泥只看到少少白色，
肉松呢? 消失了？得仔细找找！
压得层层叠叠太紧了都藏起来了！
不过放心啦，吃起来一个都没有少😂😂

趁热开吃把，全麦的清香，密红豆的甜，
芋泥的粉糯，肉松的咸辣，一口里都有！

全麦和夹馅撞色，口感和营养齐飞~
两只小纸杯面包也是很妙的，蓬松的
大爆头像是玛芬蛋糕，就当甜品吃吧！
甜品也可以是粗粮哦，超级健康的ho！
牛奶蛋糕卷
用料：
40克牛奶
4个鸡蛋
35克色拉油
1g香草精
35g白砂糖
50克低筋面粉
做法：
牛奶+油+香草精+低粉+蛋黄
蛋白分3次+糖
烤箱预热180°
将三分之一蛋白放入蛋黄
将搅匀后的混合物放入剩下的蛋白
倒入烤盘中 从高处震一下
170° 20m
出炉后从高处震一下散热
冬瓜排骨汤
用料：
适量冬瓜
适量排骨
3片姜
适量盐
3颗红枣
适量枸杞
做法：
排骨洗净，过血水，放入锅中，把姜片，红枣，枸杞一起放入锅内，加水，大火煲开转中火煲一个小时，加入冬瓜再煲十分钟即可！（如果想汤更浓可以煲时间久一些）
酱油鸡
用料：
半只鸡
2碗水
20克冰糖
2根葱
3片姜
半勺老抽
半碗酱油
1块沙姜
做法：
热锅放油沙姜、姜片、葱炒香
然后放入冰糖炒至糖色
再放酱油、水、老抽大火煮沸
再放鸡中小火慢慢煮至熟透至可
20～25分钟后关火取出放凉
豪华无糖五仁月饼馅口感更好
五仁月饼一只都是东北人的心头好😊，老人都比较爱吃，我自己也是很爱的🤣，这个馅可以自己随意发挥只要是好吃的果仁都可以放，比例对了就行😁，马上又中秋节了，自己做了月饼，整理了自己爱用的配料发个帖子共大家参考
用料：
75克核桃仁
75克腰果仁
75克巴坦木
75克松子仁
100克南瓜子仁
35克黑芝麻
40克白芝麻
75克糖冬瓜
35克桔饼
40克蔓越莓干
35克葡萄干
40克猕猴桃干
35克（果丹皮也行）山楂条
100克蜂蜜
40克（没有可以蜂蜜代替）糖玫瑰
150克水
150克熟糯米粉
58克花生油
20克白酒
做法：
干果烤熟，大颗180度10分钟，小颗160度5分钟，松子可以用生的，感觉生的更香
所有果仁凉凉放容器里，放入所有果干搅拌均匀，放入油，糖玫瑰，蜂蜜，搅拌均匀，放入熟糯米粉搅拌均匀，最后放入水和白酒，带一次性手套把所有材料抓匀，醒一个小时，一小时后糯米粉吸收了水分就容易成团，觉得水多不成团以在加10克糯米粉
醒好后就可以制作月饼了
今年做的五仁月饼😄
养乐多乳酪冰激凌
消耗奶油奶酪和淡奶油来的！
养乐多我觉得太甜所以糖没有加很多。奶油奶酪室温软化，加入白砂糖，搅拌至无颗粒顺滑状态

冰激凌的做法万变不离其宗 但借鉴了@岚小新 的方子加入了奶油奶酪感觉超级赞的！
传送【酸奶乳酪冰激凌】：http://www.xiachufang.com/recipe/100295119/
用料：
一瓶 100g养乐多
50g奶油奶酪
80g淡奶油
20g细砂糖
做法：
将细砂糖加入淡奶油，用电动打蛋器搅打至浓稠。（有纹路就可以不要打成裱花那样子）
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，搅拌至无颗粒顺滑状态后加入养乐多。
将淡奶油倒入奶酪糊里搅拌均匀。
倒入密封容器，进入冰冻室。
（或倒进冰激凌机）
椰香竹笋鸡
东南亚风味的一道家常菜。不用蒜不用姜，用椰子香引爆独具特色的东南亚风味
用料：
三黄嫩鸡
300g五花肉
500g切片竹笋
一根香茅
100g红葱头
少许黄姜粉
做法：
五花肉切片
下油锅煸香
煸至出油
把肉取出备用，油留锅里
香茅切碎
红葱头片薄片
下之前的油锅煸香
三黄鸡洗净
砍块
竹笋片洗净
竹笋片先加入煸香红葱头和香茅的锅内翻炒，再加入少许黄姜粉
加入鸡肉和之前煸出油的五花肉一起翻炒，加入盐
加入椰浆和适量水一起焖至
焖至10分钟加入少许鸡粉就可以盛盘了。
撒上花生碎更香
素鸡烧肉圆
用料：
1个素鸡
200克猪肉馅
2片姜
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1.5勺豆瓣酱
10克油
1颗葱
适量雪碧
做法：
猪肉馅(我这次是用的瘦肉馅儿所以要加点油，这样吃起来才不柴)加油、葱姜水、生抽、五香粉(或者十三香)、鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲儿，然后揉成一个个小丸子(注意是小～～～～～丸子！大丸子就煮不熟啦)                                       PS:五花肉馅儿不用另加油哈
素鸡切片
锅里放油，烧热后，放入肉丸子，用锅铲背面轻推(温柔，一定要温柔，不然分分钟散了给你看)稍煎一下，放入素鸡，煎到微微焦
锅里加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，稍微翻炒一下
锅里加雪碧没过食材(如果怕掌握不休用量，可以50毫升雪碧，再加点水)大火烧开，转小火炖煮15分钟，放入葱花，大火收汁
装盘，开吃！
胡萝卜豆腐饺子
用料：
香菇5个 木耳 鸡蛋2个 豆腐1块 胡萝卜1个 
葱 盐 鸡精 香油 
做法：
先把胡萝卜擦成丝，木耳 香菇 切碎，加蛋炒一下，切碎，加葱末 香油 鸡精 盐
成品饺子馅就伴好了
可以用买好的饺子皮，包制
烧水，水开后加少许盐，防止饺子破肚。
原味，水果，蛋挞
用料：
100克牛奶
100克淡奶油
2个鸡蛋
35克糖
适量水果随意
做法：
材料准备好
鸡蛋，糖  ，纯牛奶，淡奶油，倒一起搅拌均匀。
过滤2遍，蛋挞液就完成了。
倒8分满就可以
加入水果
190度   烤了10分钟即可    (根据个人烤箱情况所定)
超级香
简单  好做
😋😋
电饭锅酱油鸡
用料：
只鸡
勺生抽
片姜
根葱
做法：
鸡洗净用叉子把身扎一遍好入味，生抽老抽少许盐调成酱汁，把酱汁往身上上涂抹按摩均匀后，放入冰箱3个小时，等待入味
电饭煲放入姜片葱段，把鸡拿出来放入电饭煲果，把多余的酱汁浇在鸡上面，千万别加水，盖上盖子，按煮饭键
跟键了就可以吃了
超好吃的风干牛肉干
自己很喜欢吃牛肉干，但是有个卖风干牛肉干的店离家很远，价格也比较贵，重点是去买的时候经常会卖光了，所以自己尝试着做了这个牛肉干，真心佩服自己，哈哈～好吃的停不下来
用料：
2500克牛腿肉
适量葱姜蒜
2个八角
适量酱油
少许料酒
适量老抽
我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整盐
6粒花椒
两片香叶
一小块桂皮
适量黑白芝麻
适量孜然辣椒
做法：
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
每天上下午观察下风干情况
准备开始烤了
在烤箱里就闻得见的香味
刚出锅热热的也特别好吃
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
看起来是不是很诱人呢～
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
准备去抽真空啦
一小袋吃起来很方便
这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺
很多人问我夏天能不能做牛肉干，目前我夏天还没做过，秋天做肯定是没问题的，需要通风干燥的环境
又一年做牛肉干最好的时候到了
同事们都说这个牛肉干好吃，陆陆续续帮着做了几十斤肉了，今年牛肉好贵38一斤了～
家里养了狗狗，晾干的方法不太卫生，就试了试给狗狗烘干鸡肉干的烘干机，意外的很好用，六到八个小时就可以完成晾干三天的程度
这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了
满屋子的香味儿
冰糖雪梨水（简易操作版）
最近被我家大叔染上严重感冒，2周了还没有痊愈，讲话都能被痰塞住，于是动起手给自己炖了一盅冰糖雪梨水，因婆婆家没有食物称，所以都是毛估估，个人觉得冰糖不用根据大家的简介跟着做，最好还是根据自己喜好的甜度做，否则真的太甜也喝不了剩下的水的，每次我公公给我煮，就是根本需要加上一碗水才能喝下去😛，所以适合自己的最好了😶

我和妹妹开了一个微博，方便为我们热爱美食与多肉的心做个分享和记录，当然也会常分享一些生活中觉得好用的东东，希望大家可以关注我们哦 微博名🤔：黑小园里的越小厨
用料：
根据自己对甜度的要求进行调节冰糖
一只雪梨
做法：
将雪梨切块，再加入适量老冰糖，水炖锅内不用加水，炖锅外加入不超过水位的水，并调节炖锅炖3小时即可食用。
香茅土鸡 任性炒
买到香茅后的心就一直蠢蠢欲动
实在是具有神秘感的食材
特别的香味 如有魔力💫
我便像着了魔法似的 加入各种香料 任性一回
味道实在没说的
在魔法下我还用了健康滴无有配方[胜利]

餐后咖啡一定少不了
今天的光影好美
有太阳的日子真好
满足…[爱心]

🐚💫
用料：
半只童子鸡
5根左右香茅
1只青椒
半个洋葱
3个红尖椒
1大勺蚝油
1大勺生抽
少许五香粉
少许孜然粉
少许咖喱粉
少许花椒粉
少许蒜末
少许柠檬汁
做法：
所有食材切成小块备用
“任性炒”的宗旨就是：
家里有神马放神马
没有硬性的规定
所以很任性…（≧∇≦）
腌制鸡块的步骤很重要
各种调料和香料加入后手动拌均匀
记住一定要用手哦
保证每一块鸡都沾满味道…
拌好的鸡块放入冰箱冷藏
能放过夜最好啦
当场要吃也没关系
料加得足一些 多点生抽和蚝油
弥补无法等待其慢慢渗透入味的效果
也会是棒棒嗒～
取出腌好的鸡块
平底锅加热 放入鸡块
调整至中火
无需加油噢
用鸡肉自身的油慢慢煎
直至两面金黄色
很漂亮嗒～
这时你已经会有点流口水了😋
取出金黄色的鸡块备用
把所有配菜倒入锅里
不怕油的可以少许加一点点
我是不加的啦😛
翻炒几下就好
不要过熟哦
生一点 脆脆甜甜的好吃
还能保留些蔬菜的Vc…
把鸡块倒入锅里
大家最后在一起任性地翻炒两下
挤几滴柠檬汁
这时香茅的味道已经出来啦
有魔力的噢😉

最最后 美美地 摆盘 摆盘…
异国风情的鸡块任性炒 出炉啦👏
坐下来 享受地 大吃一顿吧…


配上一碗米饭
那就是满分💯…

米饭另有玄机
有兴趣欢迎关注…😛
餐后来杯咖啡吧
不能再贪心了
这时 已经是最大的满足…😊

也祝大家用餐愉快…🍴💓
自制冰激凌
用料：
200克淡奶油
50克纯牛奶
2个蛋黄
30克白糖
1克盐
几滴柠檬汁
适量时令水果
做法：
准备食材 :淡奶油、纯牛奶、蛋黄、白糖、盐、柠檬汁、水果
蛋黄+糖+柠檬汁一同打发至发白
牛奶小火煮到表面冒泡，趁热慢慢加到打至发白的蛋黄糊中，边加边不停搅拌，搅拌好的牛奶蛋黄液倒回锅中，一定要小火煮到冒泡凝固，边煮边搅，然后加入盐
淡奶油打到九分发后与凉凉后的牛奶蛋黄糊拌匀成冰激凌
分成若干份加入自己喜欢的水果、干果等（这次加入到是火龙果果肉、红枣花生芝麻酱）
放入冰箱冷冻3小时
自制冰激凌完成
赶快试试吧
好吃过饭店的凉拌黄瓜
新手上路嘻嘻～感觉做得不错哦
用料：
1根黄瓜
6瓣蒜
1勺香油
适量糖
适量醋
适量盐
2勺生抽
8个小米椒
少许香菜
15粒花生
做法：
黄瓜洗净拍碎（装在袋子里用棍子拍，马上就烂了，更容易入味也不会拍得到处是）（黄瓜不去皮颜色更好看哦～）
锅内倒油，温度高后倒入生花生，炸至金黄捞出，冷却后去皮倒入碗中备用，再洒上白芝麻粒以及适量香油。
新鲜小米椒和蒜粒切碎，放入热油锅中炸一会儿，香辣味儿就出来了（不用炸太久，会变老），炸好连油一起倒入盘内。
盘内加入白醋，生抽，盐，白糖搅拌均匀，边调边尝，最后倒入碎黄瓜，搅拌后过一小时就入味了（中途翻一两次味道更好，放冰箱更加爽歪歪～
爆炒猪肝
用料：
一块猪肝
一个洋葱
一根大葱
少许淀粉
适量耗油，生抽，老抽
做法：
猪肝切薄片，放入清水中加些料酒浸泡10分钟，大葱切段，洋葱切片，备用。
猪肝浸好后，沥干水，加少许淀粉抓一下，入热好的油锅中快炒一下即可盛出（这是重点哦！对于猪肝我口感比较刁，基本上入锅拨散了就可盛出，这会儿最嫩，晚了就老了。）
热油锅中入大葱段和洋葱炒一下，基本上快好了加入猪肝，调入耗油，老抽生抽，盐和糖炒下撒点鸡精装盘。
韩国年糕火锅
一直对韩国的美食情有独钟，今天尝试做一下年糕火锅，真的不错
用料：
年糕韩国辣酱
鸡丸墨鱼丸
金针菇羊肉
蟹棒辛拉面
山药土豆片
海苔马苏里拉芝士
青椒洋葱
还有任何你想吃的
做法：
先把年糕用水煮熟，以免粘锅，捞出来备用，我用的这个牌子的辣酱
水煮开，放入三四勺辣酱，我把辛拉面的料包也放里了，可以依照个人口味放调料，先煮不爱熟的，最后放入墨鱼丸片，青椒，洋葱，等容易熟的
最后放芝士，没有的可以不放，少撒点海苔
拉丝有莫有很棒啊，我们三个人瞬间光盘了，连汤都很好喝
蒸丝瓜
懒人必备食谱啊
用料：
1条丝瓜
蒜头
做法：
丝瓜削皮洗净，切成一片片，铺在碟子上
蒜头剁碎，撒在丝瓜上，再撒上一点盐
隔水蒸两三分钟，丝瓜熟了就可以了
无花果趣味拼盘
又到无花果收获季节让我们来了解一下无花果的功效，无花果肉质柔软、营养丰富，鲜果可直接食用，滋味香甜可口。含有丰富的糖类、柠檬酸、琥珀酸、蛋白质、多种维生素、铁、锌、钙、磷等矿物成分，性味：甘、性凉 。可主治：清热生津；健脾开胃；解毒消肿。咽喉肿痛；燥咳声嘶；乳汁稀少；肠热便秘；食欲不振；消化不良，泄泻痢疾；痈肿；癣疾等。是一种适宜老年人、儿童、孕妇和病人的滋补佳品。所以在给孩子设计童趣餐时，不妨直接用鲜果造型，配上主食做早餐，趣味十足、引人入胜。今天，果子就带大家做一款用无花果做的老鼠大白天出来偷蛋的画面拼盘。
用料：
4个无花果
半根黄瓜
几个蓝莓
少许萝卜片
一个鸡蛋
少许海苔
一个茶叶蛋
做法：
把洗净的无花果对半切开，选择花心漂亮大小合适的做摆盘。
白萝卜切薄片，茶叶蛋在蛋白部位切片备用
用海苔剪一根长条做肩上扛的棍棒，用海苔或巧克力酱画出剪出老鼠的尾巴和前面两个拿棍棒的前腿，摆上合适的无花果
用萝卜薄片剪出老鼠的眼睛，并用茶叶蛋薄片剪出老鼠的耳朵形状摆好，在棍子后端摆上一个鸡蛋，用无花果切除腿的形状摆好
把黄瓜削成薄片长条摆好做脚下的草坪，用自制的番茄酱画出太阳，摆上几个蓝莓放在草坪上做装饰点缀。配上自己做的一碗鸡蛋刀削面，早餐可以慢慢享用了哦！
元气早餐｜全营养【蒜香虾仁炒糙米饭】10分钟上桌
当你觉得食物不够好吃的时候，加点黄油吧！

美国法餐大厨Julia Child就曾说过「加上够多的黄油，什么食物都好吃」。

黄油，对中国胃来说，也许还没有那么熟稔。其实这种通常用于烘焙的食材实在算得上是料理界的老牌贵族，几乎和西方文明一样古老。

据说第一个吃到黄油的应当是游牧民族。他们将奶绑在马匹身上，经过一路跋涉颠簸，历经冷却发酵，奶中的脂肪和水逐渐分离，浮上水面的便是澄清的黄油。直到现在，在叙利亚农民也还是用类似的古老方法制作黄油。

在数千年时间里，古罗马人把黄油用作药物，治疗咳嗽和关节疼痛；在印度，教徒们祭祀天神也会在罐头里装满黄油。

细腻柔软的黄油一度是餐桌上的宠儿。文艺复兴时期，北欧和西欧人将其视为贵族食物；爱尔兰有专门为黄油开设的交易所；18世纪，上流阶层的餐桌上出现了专门的黄油盘……当时在法国，有一种说法是「没有黄油，不成大餐」。

即便如此吃香，对黄油的爱也一度消失过。

作家伊莱恩·科斯洛娃（Elaine Khosrova）写过一本关于黄油的书《黄油的历史》，里面讲到在整个20世纪，黄油的消耗量急剧下降，「在1920年代，人们每年吃17磅黄油，到本世纪末，这一比例下降到大约4半磅」。

为黄油引来争议的恰恰是赋予它顺滑丰厚口感的脂肪。黄油中80%的成分都是脂肪，其中又有70%是饱和脂肪，而饱和脂肪通常又被认为会阻塞动脉，危害心脏健康。

实际上，根据美国健康信息网站Healthline报道，研究发现饱和脂肪的摄入与心脏病风险增加之间并没有必然联系，反而还能降低中风风险。此外，黄油还是共轭亚油酸（CLA）的极好来源，具有抗癌特性，能够降低乳腺癌、结肠癌、胃癌和肝癌等风险。

更重要的是，可别以为吃黄油就会长胖。有一项长达两年的研究表明，134名超重成人每天摄入3.4克CLA，体脂也随之降低。

食品历史学家马克·库兰斯基（Mark Kurlansky）对黄油可以说是爱得深沉。他说「当牛奶被搅动时，最好的部分就会上升成为黄油」。由此可见，黄油确实是乳品的精华所在。

相比起西式餐点中黄油的运用，中国厨房对黄油的想象尚且仅限于烘焙或是煎牛排等。取一块黄油，抛入锅中，很快就融成淡黄色，味道清淡，却能最大程度激发肉的香气。或是融成液体后，拿来点化一抔面粉，散发出睡梦中闻到就能笑醒的香气。

黄油似乎总是作为配角存在，润物细无声，却为料理铺上了一层自带光辉的底色。

记得《食戟之灵》里面，就专门把黄油作为厨艺PK的主题。无论是黄油海鲜盖饭还是黄油烩饭稻荷寿司，简直都要把观众融在一片柔光里。还有擅长海鲜料理的黒木场凉按照地狱厨神戈登·拉姆齐的方子做了香草黄油，「黄油的丰富性可以渗入食物的每个角落」。

其实黄油的妙处，倒未必是自带圣光的戏剧性夸张。在我看来，恰是那种淡淡的风味，就刚好熨帖饥饿的灵魂。

我平时对黄油也不是太有执念，之前尝过不少黄油，有些难免会让人觉得发腻。这次尝试的乐荷有机黄油却是完全不会有这种感觉。

这是来自荷兰的一款有机食品，非转基因，无抗生素、重金属、农药、激素。乐荷有机黄油的原料就只有有机牛奶。每12L有机牛奶只能提炼出205克黄油，所以闻起来奶香醇正，也完全不腻。我始终觉，奶制品是家庭餐桌安全感的重要来源，吃得放心很重要。

荷兰也是全球优质奶源地之一，听说乐荷奶牛每一头都受到特殊保护，不仅可以住「单身公寓」，每年还有一半时间都可以在外头撒欢放风，简直比我们活得都要惬意快活。在荷兰当地，还有这样一句古谚语「先吃黄油，最后吃黄油，活到一百岁」。一个对黄油如此依赖的国家，相信总会拿出极大的诚意来制作一块柔软的黄油。

拿来抹面包和烤面包算是黄油的常规食用大法。这次我搞了点新意思，准备了黄油的白天和黑夜版本，无论是需要能量满满的工作日还是只想一个人静静放纵的深夜，都需要一块黄油。

解决工作餐，可以做个快手的「黄油蒜香炒饭」，既方便又营养丰富。

隔夜糙米饭用蛋液和牛奶泡过，每一粒都吸满香气。用黄油、大蒜一炒，尽数活了过来。要说起食物界的黄金搭档，黄油大蒜一定算一对。

这是我无法抗拒的组合，一闻到那种温厚带些焦香的气味，就让人在秋日浑身都暖了起来。
用料：
（2小块）约20g乐荷有机黄油
15ml乐荷有机牛奶
1碗​隔夜熟糙米饭
5瓣大蒜
1枚鸡蛋
6粒虾仁
1把​豌豆
3g海盐
适量帕玛斯芝士/马苏里拉
做法：
 大米和糙米以1：1的比例加等量的水，煮熟成糙米饭。
糙米饭冰箱冷藏保存12-24小时。熟的糙米饭抓散。
抓散的糙米饭用1枚鸡蛋黄和乐荷有机牛奶浸泡，拌匀。
切一小片乐荷有机黄油。
中火加热。
虾仁尽量选用鲜虾剥出，更新鲜Q弹。用黄油把虾仁双面煎熟。
豌豆在沸水中煮1分钟煮熟。
大蒜切成蒜碎。
加热一片黄油。
用黄油炒香蒜碎。
炒到这种略有金黄色。
加鸡蛋黄和乐荷有机牛奶浸泡好的糙米饭进来，改中大火，翻炒均匀。加入过的豌豆粒，和煎虾仁。
仅用海盐调味。
再翻炒1分钟，离火装盘。趁热在炒饭表面擦入马苏里拉奶酪。
可用新鲜百里香装饰一下。
颜值担当！
出台水准有没有？
看芝士静静融化……
来一勺，Q弹、越嚼越香！这就是炒糙米饭的魅力吧！？
一次发酵黄油吐司
做一次吐司需要耗费很长时间，这款一次发酵的吐司，成品口感和组织也不失二次发酵，可以试试哦！

配方为一个450克吐司量
用料：
250克高筋面粉
28克细砂糖
3克盐
10克（没有可省略）炼乳
178克（预留10—15克）1个鸡蛋（带壳60克左右）+水
25克软化好的黄油
3克耐高糖干酵母
做法：
除黄油和酵母外，所有材料入桶揉面
揉到粗膜
加入软化好的黄油
揉至接近完全扩展
加入酵母
揉至完全扩展
揉好的面团非常光亮
整理成团盖保鲜膜醒面20分钟
称重分团后，醒面15分钟
揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟
逐个一次擀卷，盖保鲜膜醒面25分钟
逐个二次擀卷，入模发酵，发至9分满
★烤箱发酵约每隔30分钟左右远距离喷水一次
发酵好的面团，同时预热烤箱
下175-180度，上120度，50分钟
出炉震模，倒出冷却，组织细腻。
细腻光亮的组织
海鲜面片
儿童营养面片
用料：
盐，鸡精虾仁
麻油黄瓜
海鲜酱油鸡蛋
葱金针菇
饺子皮娃娃菜
做法：
黄瓜切丝
娃娃菜切丝
金针菇切小段
做蛋皮
煮盐水虾剥皮
饺子皮切段
煮面片
懒人玉米鱼头汤
用料：
2个鱼头
适量姜片
1根玉米
适量油
适量盐
适量清水
做法：
锅加热放油，再放鱼头或鱼肉下锅煎至金黄色
放适量清水，大火煮开
水开后放玉米再放适量的盐
美味的奥利奥鲜奶麻薯
好吃的奥利奥鲜奶麻薯，大家有空可以试试吖
用料：
116克奥利奥
500克纯牛奶
 50克木薯淀粉
 10克白糖
做法：
准备好材料
准备一个无水无油的容器，剪开牛奶，倒入容器中
牛奶倒完后，依次倒入白糖和木薯淀粉
然后搅拌至无颗粒
准备一个不粘锅开小火。
将搅拌好的液体倒入锅中
不停地搅拌，一定要不停的搅拌，不然稍不留神就糊了。
搅拌成这个样子就好啦
奥利奥去掉夹心，用擀面杖打碎，我没有擀面杖就用了保鲜膜，哈哈哈😂😂
然后拿出一个容器，在容器底部加上奥利奥，在上面铺上麻薯就完成啦
董太的私房菜--凉拌嫩油菜
还没开花的嫩油菜上市咯。
用料：
半斤嫩油菜
适量香油
适量盐
适量鸡精
做法：
将油菜洗净，然后滚刀切茎，叶子切一半。
锅中放入适量开水，然后烧开，加入切好的油菜。
加入适量盐，然后开锅后，捞出油菜即可。
凉凉之后，加入香油、盐、鸡精。
鸡丝米粉
用料：
150克鸡丝
适量鸡汤
无粘性大米500克籼米
100克小白菜
40克植物油
25克鸡油
12克盐
8克味精
1克胡椒粉
做法：
先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用
烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个碗中，撒上鸡丝、注入汤便成
古早芝士味蛋糕（8寸方盘）
过年前去超市买年货，付款的时候，对面飘来一阵阵的香味。付完款过去一看，原来是一间新开卖古早蛋糕的，由于当时队伍太长了，加上当时也已经10点过了，确实有点晚就没有去排队。后面就是新冠病毒，一直没有出去。最近入了一个方形的蛋糕模，终于可以尝试着自己做了。于是看了好几个配方，结合了一下，整理保存，方便自己以后查阅。模具是21*21*6cm的。我觉得会做戚风蛋糕的话，基本都能成功。
用料：
95g低筋面粉
6个(60~65g)鸡蛋
70克玉米油
65克牛奶
4片芝士片（做原味不需要添加）
85g糖
1g海盐
少许柠檬汁
做法：
提前准备好材料。低筋面粉称重过筛。
将模具洗净擦干，放入裁剪好的油纸。我模具是活底的，我还用了三层锡纸包住底部
先将玉米油加热，用最小火加热，加热到80-100度，我没有温度计。我是观察的锅底，油开端往上翻滚时会产生一些波纹，当波纹越来越快时，温度就已经接近100度了，马上离火；千万不要等冒烟，那时的温度至少300度以上了。
将面粉倒入热油中，用手动打蛋器迅速将面粉和热油混合均匀。
放置稍凉，加入牛奶，搅拌均匀。这时候面团成了疙瘩状。
将蛋黄、蛋清分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，放冰箱冷藏；蛋黄直接放到上面的面团盆中。
将蛋黄划破，用Z字手法搅拌均匀。蛋黄面糊融合后便是十分细腻顺爽的了
从冰箱取出蛋清，加入少许的柠檬汁以及海盐。
这时，烤箱上管140度，下管165度，预热10分钟
分三次加入细砂糖，打发至蛋白糊呈大弯钩状的湿性发泡
取1/3的蛋白与蛋黄湖拌均匀，后再取1/3的蛋白接着拌均匀，直至所有的蛋白拌完。
拌好后的状态
模具中倒入2/3的蛋糕糊，放入4片芝士片
再倒入剩下的1/3蛋糕糊，用刮刀稍微抹平，28cm的方盆放入2公分左右的凉水
送入预热好的烤箱底层，上火140度，下火165度，75分钟；温度和时刻依据自家烤箱的实际状况来调整，也能够温度先高后低，中途不要拉开烤箱门，防止热气涌出，蛋糕塌陷；
出炉后拎着烘焙纸放到晾架上，待凉后撕掉纸，切块食用；
还是会抖滴😂
爆浆的芝士
组织细腻
上一个昨晚做的原味的。
早餐鸡蛋杯
用料：
鸡蛋
广式香肠
葱
蛋糕纸杯
马苏里拉奶酪条
做法：
在蛋糕杯中打入一个鸡蛋
将广式香肠切碎，葱切葱花
再撒上马苏里拉奶酪条
入预热后的烤箱，200度20分钟
也可再浇一点生抽开吃
比肉都好吃的养生菜——洋葱木耳炒鸡蛋
洋葱中的硫化物具有抗血栓的功效，富含抗氧化剂类黄酮，有助于预防心脏病的发作。木耳还具有抗炎、防癌的作用，被誉为“食品阿司匹林”，因含铁量高，是天然的补血食品。常吃木耳能起到清理胃肠道作用，称为“人体的清道夫”。现在分享一下非常简单的洋葱木耳炒鸡蛋。
用料：
1个洋葱
1把木耳
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
1个青椒
1个红椒
1根葱
2瓣蒜
做法：
洋葱切块，青红椒切斜刀块，鸡蛋打散加点盐，炒熟盛出。
热锅冷油，油热放入葱姜蒜炒香。（蒜切片，姜切丝，葱切花。）
放红青椒大火翻炒出味。
放洋葱、木耳继续大火翻炒。
加入生抽、蚝油和盐、鸡精后，加入炒熟的鸡蛋翻炒一下。
装盘出锅！
养颜减肥的木瓜银耳汤
健康食材，晚餐来一碗甜品，美容养颜减肥丰胸的木瓜银耳汤，太美味了，爱美的小姐姐吃起来～～
用料：
1/3朵银耳
1/4个木瓜
15粒枸杞
5颗红枣
15片百合
适量冰糖
做法：
小白用的丑耳，也称黄金银耳，取1/3朵泡发，小白冷泡了2个小时哦，然后用手撕成小片，撕的越小出胶率会更哦。然后将银耳、红枣、枸杞放入电炖盅中（个人用的1L的，1～2个人的量），加水至3/4，炖盅旋至甜品档（默认炖4小时），银耳炖至2.5小时，加入百合和黄冰糖。
木瓜去皮切块，银耳炖至离出锅1小时时，加入木瓜。炖好后，再闷15分钟味道更佳。
一锅香甜的木瓜银耳汤出锅了，美容养颜圣品，小姐姐还等什么，一起喝起来呀，come on～～
好吃不腻的海绵杯子蛋糕零失败🧁
hello！😊
大家好！👋
入坑几年，除了甜甜圈🍩，蛋挞就是这个海绵杯子蛋糕做的最多了
好吃不腻，简单上手快，
半小时搞定的一款颜值高小点心
家里来客人招待或者小朋友吃都是非常适合不过了
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用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
60克细砂糖
20ml牛奶
20克玉米油
少量椰蓉
做法：
1⃣️准备好所需要的材料及工具，这个时候烤箱可以开始预热了10分钟（上下180度）
2⃣️首先把蛋清蛋白分离好
3⃣️分离好后，蛋清先不用管，把牛奶，细砂糖20g，玉米油，低粉（记得过筛，切记）全部加入到蛋黄里面，搅拌均匀，没有颗粒感
4⃣️这个环节是我女儿的最爱，因为不需要任何技术 哈哈😄蛋黄搅拌好后先放着
5⃣️开始打蛋白了，剩余的40g白砂糖分三次加入进去，蛋白打至打蛋器提起来是直角就可以了，打硬一点。 （划重点：第6⃣️步蛋白蛋黄搅拌漏掉了，补在最底下）
7⃣️一定要用裱花袋挤，这样均匀（做蛋挞，饼干也可以用这个方法）
8⃣️挤好后，在桌子上可以拍两下，把气泡拍出来、
9⃣️上下180度烤15分钟即可，另外，所有烤箱性能都不一样，烤到后面，大家可以看下上色情况调整时间～
1⃣️0⃣️好吃美味的杯子蛋糕🧁出炉了，可以根据喜好的口味加椰蓉（🍑宝购买）
1⃣️1⃣️我女儿一口气可以吃4-5个🧁
6⃣️这步漏掉了，没办法上移，蛋白打发好后，先将三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌，再把蛋黄全部倒入蛋清2点—7点方向搅拌均匀！
龙鱼锅 龙利鱼巴沙鱼锅
用料：
500g龙利鱼
一只蛋清
适量 切条白萝卜
适量 切条莴笋
适量 切条鸡腿菇
适量 切条魔芋
适量 泡开 黑木耳
适量菜花
切片莲藕
做法：
材料:
①  龙利鱼
 白萝卜 莴笋 鸡腿菇 魔芋切条，莲藕切片，
 黑木耳 菜花 切好

②青、红椒 蒜头 香菜 葱头丝 白芝麻 鲜胡椒粒


龙利鱼切片，
加入蛋清、盐巴、白胡椒、料酒、淀粉腌制一会。

烧开一大锅水，
加入适量盐巴，把除龙利鱼之外所有①配菜都丢进去，注意食物易熟顺序。捞起。
锅内放油，适量，加入红、青椒，蒜头，胡椒粒，
放入之前①捞菜，适当加点盐巴，我还加入了葱头油，起锅，放入大铁盆。
同时另起一锅，龙利鱼，可选油炸或煎或炒。
晚上我用平底锅两面煎了一下，中大火烹饪，喜欢表皮脆爽的可以适当大火煎制。
喜欢口感柔软的，高温油炸一下捞锅就可以啦。
捞起放入大铁盆。
放入之前切好的葱头丝，香菜，白芝麻。
牛肉圆葱馅饼
用料：
牛肉
1个洋葱
克面粉
克水
勺香油
勺料酒
勺盐
个鸡蛋
勺生抽
勺老抽
做法：
牛肉搅馅，我用的是牛里脊，觉得可能有点瘦
洋葱搅碎，放入一些盐，撒入盐，少量
在牛肉馅中加入盐，料酒，生抽，老抽，香油，花椒粉，一个小时后再包，比较入味
这个时间内可以和面，在面粉中加入温水，和面软一点，盖上屉布醒一会
时间差不多了，洋葱会出一些水，把洋葱水倒出。
在牛肉馅中加入两个鸡蛋，搅匀后加入洋葱。
开始包馅饼，像擀饺子皮一样，擀大一点，不要太薄，容易漏。像包包子一样，擀好后，轻轻摁扁一点。
放入电饼铛中烙好上桌。
我喜欢配的蘸料是：酱油、醋、蒜泥、辣椒油混合。
配一碗小米粥，记得一定要控制自己，否则吃多了，一个晚上都会好撑（别问我是怎么知道的😭）
鲜美的羊肚菌铁棍山药鸡汤
用料：
半只鸡
适量羊肚菌
1根铁棍山药
少许红枣
少许枸杞
少许生姜
少许料酒
半根大葱
少许盐
做法：
鸡处理干净，锅内加姜片 ，大葱段，料酒焯水5分钟，捞出再次洗干净，锅内加适量水，放鸡，适量红枣，大葱段，姜片大伙烧开，转中小火慢炖40分钟。
炖鸡的时候把羊肚菌清洗干净，中间剖开，山药去皮切段备用（处理山药的时候太麻烦，忘记拍照了，全靠想象吧 *^O^*）
炖40分钟后，加入山药和羊肚菌大火烧开转中小火再炖30分钟
加入洗干净的枸杞和少许食盐，大火烧一分钟，关火，营养鲜美的羊肚菌山药鸡汤就完成啦 ♬ 
番外òᆺó

炒饭里面加一点羊肚菌，也很赞哦 ☜
蜂蜜燕麦全麦汉堡胚 100%纯全麦
昨天逛超市的时候看到熟燕麦在打特价，包装还挺好看我就买了一包。妈妈单位发了一小瓶椴树蜜，正好是那种10g一小条的包装。我就计划着做个蜂蜜燕麦全麦包吧。
因为是刚买的燕麦，也没有提前准备时间，就用直接法了。乱配了个配方，没想到真的超级好吃啊。汉堡胚非常柔软凉透后面包边会有褶皱，搭配着全麦色，还有些隐隐可见的燕麦颗粒看着很健康
制作前请仔细查看小贴士呀
以下配方可制作正常汉堡大小的汉堡胚6个，分割面团95g/个
用料：
250g全麦粉
40g即食燕麦片
60g泡燕麦的牛奶
40g蜂蜜
3g(7.5g)干酵母(或鲜酵母)
160g脱脂奶
15g黄油
5g盐
黑芝麻、白芝麻、熟燕麦片表面装饰
做法：
燕麦片请使用即食燕麦片，不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的
全麦粉我使用的是红磨坊全小麦烘焙粉 2.27kg的红色袋那一款
燕麦用牛奶60g与40g燕麦片混合一下，搅拌下。这样更容易和全麦粉融合
全麦粉+燕麦片+蜂蜜+干酵母+盐+脱脂奶放入揉面桶中。请留出一部分牛奶，看情况添加
面团混合成团后，就可以加黄油了
黄油要提前室温软化，加入的时候是那种膏状
揉至黄油被面团全部吸收，面团呈现一种较光滑的感觉
放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，26度附近都可以。我家28度，我就直接室温发酵了
大约70分钟发酵至2倍大
因为盆里我喷了一点点油，所以直接倒扣取出了
均分成六份，每一份是95g。就是普通的汉堡模具那么大，当然你可以自行选择，我觉得70-110g/个都是可以的
揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
在松弛的时候我准备上面的表面装饰。不知道哪种好看，就分别准备了黑白芝麻和熟燕麦片
松弛好之后的面团再次揉圆。沾芝麻的时候，我用小喷壶在面团上喷水
然后用面团表面去沾桌面的黑芝麻，这样特别牢固，烤完了也不会掉
沾好表面装饰的面团就是这样的
放入模具中，进行二次发酵。
我直接盖保鲜膜，室温发酵的，大约60分钟发至1.5倍大
提前预热烤箱，上下火180度。面包放入后烤12-15分钟
烤好之后马上脱模，放晾网上凉透
纯全麦包混合燕麦，烤出来的包近看，有很多的燕麦颗粒和麸皮，颜色呈浅褐色非常好看
底部上色也不错
放凉后密封保存，面包水量比较大，可以看到会有褶皱。面包非常松软有弹性
除了汉堡胚，也可以整形成橄榄形，那么就是热狗胚了哈哈
如果没有汉堡模热狗模，那么就直接放在烤盘上。图中我用的是17寸的烤盘，烤箱是60L的。按照95克每个分割面团，可以放12个相互不会碰到
相比用了模具，不用模具会没有圆的那么周正，但是也是胖胖哒
红烧扁鱼
最家常的味道却是最离不开的味道～接地气儿😄（过程图下次补发）
用料：
1-2条新鲜淡水鱼
少许糖
5粒花椒
适量盐
少许老抽
6瓣蒜
1根香菜
适量生抽
2只（可以没有）干红辣椒
4片姜片
5克白酒
少许香醋
2根香葱
少许（可以没有）鸡精
做法：
准备好材料。蒜剥好 葱打结，红辣椒，姜片切好。把活鱼洗干净。用厨房纸吸干两面水份。
首先把鱼煎至两面金黄。没有经验的朋友最好用不粘锅煎会很完美。
鱼煎好了盛出来，用煎鱼剩下来的油开小火依次把姜片，蒜瓣，葱结 花椒 爆香再把鱼轻轻放进锅里。根据自己口味加适量的老抽，生抽，白酒，白糖，盐 加开水没过鱼身，转大火。
大火烧开转中火烧制汤汁浓稠从锅边淋入香醋，（我是全程不盖锅盖的让腥味全部散发出去。）中途别忘了将鱼翻个身这样更入味。
出锅前把葱结，姜片等除去装盘后撒上小葱花。鲜美无比～
红曲草莓雪花酥
用料：
30g黄油
120g棉花糖
35g奶粉
3g红曲粉
100g雪花酥用饼干
40g蔓越莓干
50g草莓冻干
45g花生碎
#表面装饰
5g奶粉
1g红曲粉
做法：
将黄油放入不粘锅，小火加热至融化。
加入棉花糖，全程小火，边加热边搅拌，搅至棉花糖融化。
加入奶粉和红曲粉。
继续搅拌至光滑浓稠状。
关火，加入雪花酥用饼干，草莓冻干，蔓越莓干，花生碎和提子干继续翻炒至均匀。
将雪花酥放到硅胶垫上，用刮板将其整形成方形。
用擀面杖将表面擀平。
趁雪花酥还有余温用面粉筛将两面筛上奶粉和红曲粉的混合物，呈雪花状。
可将雪花酥再放到不沾金盘中进行最后整形。
待雪花酥自然冷却后，进行切块即可。
果仁全麦面包
用料：
300克全麦面粉
100克高筋面粉
260克水
2TSP干酵母
1TSP盐
10克细砂糖
15克橄榄油
30克杏仁碎
40克蔓越莓干
做法：
将杏仁碎和蔓越莓干以外的其它所有配料混合揉到扩展阶段（面团可展成透光膜但易破裂成不规则洞形）。
面团内加入杏仁碎和蔓越莓干，揉匀。放入烤箱内加热水发酵至2倍大。
发酵好的面团排气，分成四份，室温下醒15分钟。
将每个面团分别擀成长椭圆形，由一边卷起到底成圆柱状。
将四个柱状面团放入吐司盒中，再次放入烤箱内加热水发酵到2倍大。
取出发酵好的面包，表面洒上高筋粉后，放入335F烤箱烤35分钟即可。
精美绝伦的和菓子之桔梗
用料：
15g紫色练切
少许白色
10g豆沙馅料
做法：
用紫色练切包裹馅料，包好搓圆。
收口朝上，压扁。
将菓子翻过来，收口朝下。双手成三角形，夹住菓子，搓成上大下小的碗形。
搓好的形状，表面要平滑。
用三角棒将菓子五等分
用拇指和食指将每个等分捏成尖角，做成5个叶片。
用针从中心向外，在每个叶片中间压一条短线。
将白色练切用筛网压出花心
装饰在中间
就这么简单哦……
早起半小时做饭饭
用料：
早起
做法：
蒸米饭
做菜
装饭盒
带水果
洗漱
早饭
千丝万缕
食素，蒜苔！别有一番风味！喜欢的可以一试！^_^(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
2克盐
克油    50
勺生抽 10克
勺醋 3克
克糖  3克
克白芝麻  5克
片姜  3克
做法：
洗净，切成两段
水开后，汆烫2分钟，不好确定就按照炒的时间也可以
用手撕成丝，只有这里稍显麻烦，其实也很快就撕好了哈。
依次加入各种调料
你完全可以安自己喜欢口味调，我的是麻辣味
好了，完美！❤️
芹菜猪肉馅饺子
这饺子是跟我妈妈学的，所以在外面打工能吃到妈妈做菜的味道
用料：
1斤芹菜
1.5斤猪肉
10克盐
2勺生抽
2克姜末
2勺蚝油
1勺鸡粉
做法：
猪肉和香芹都剁碎
加入所有的调料搅拌均匀，放点香油，
饺子皮我用买来的，今天来不及自己做皮了，
捏个造型，有点丑😁
要下锅煮了，包的有点多了，
饺子飘起来，再过3分钟就好了，
自己调的辣油汁，自制辣椒油加香醋，撒点葱花就好了，
接下来就可以享受了
红焖红口鱼
用料：
2条红口鱼
10克姜丝
1个大红辣椒
1个朝天椒
6瓣大蒜
5克海南胡椒粒
15克葱花
1勺酱油
做法：
备齐配料：姜丝，辣椒，葱花，大蒜
白胡椒粒用刀压碎
红口鱼洗净抹少许盐
下油爆蒜和姜丝，出香后先煎鱼
一二分钟后翻煎，同时加入辣椒和胡椒粒碎
另一侧也煎一二分钟后，加水浸到鱼，盖上焖，五分钟后翻另一侧焖五分钟。
收水后下葱花
装盘完成
辣椒炒鸡
记得小时候，奶奶在院子里的土灶炒鸡，鸡都是家里自己养的，香味扑鼻，我也总是委屈为什么鸡腿都是哥哥的，为啥我只能吃鸡爪，终于现在可以自己做了 但是还是做不出小时候的味道
用料：
1只小公鸡
适量葱姜蒜
3-4根辣椒
各一勺生抽老抽料酒
一丢丢醋
适量食用盐鸡粉
一个八角
十几粒花椒
一瓶啤酒
做法：
将鸡肉洗干净控水
将葱姜蒜辣椒切好备用
油热下葱姜蒜、八角、花椒炒香，留部分葱蒜最后放
下鸡肉，加料酒，大火把鸡肉里出的水炒干
放生抽老抽炒香后放开水没过鸡肉，小火炖40分钟左右
加半瓶啤酒
40分钟后大火放葱蒜辣椒，适量食用盐、鸡粉、糖，一丢丢醋，大火收汁
香喷喷的辣椒炒鸡做好啦~
腊鸭炒猪血丸子
腊肉炒猪血丸子，是我最爱的年菜，记忆中只有过年才能吃到。
家里没腊肉了，换成腊鸭炒，做法一样，香辣下饭
用料：
适量腊鸭/腊肉
1个猪血丸子
适量姜片、蒜片、蒜苗白
适量干辣椒段
适量蒜苗叶
适量料酒、生抽
做法：
备菜：腊肉、猪血丸子放冰冻室按照一次吃的量分开装袋储存，吃的时候凉水下锅，大火煮5分钟左右，捞出，洗净备用

热锅热油，新手下一片姜试一下油温
油热，下姜片、蒜片、蒜苗白
煸香
下猪血丸子，煸香
下腊鸭，煸香
加点料酒，煸香
加点点生抽，煸香
腊制品偏咸，不需另外放盐
沿锅边加水
水量没过腊鸭即可
加干辣椒段
盖盖，大火煮开，转小火煮20分钟
开盖，转大火收汁
快出锅时下蒜苗叶
收汁完成，即可出锅
咸菜炒毛豆
用料：
咸菜
毛豆
做法：
咸菜切碎。起油锅炒毛豆，加入咸菜炒匀，调味即可。
抹茶天使蛋糕
抹茶天使蛋糕
（出品量28cm*28cm正方形烤盘一个）
烤箱中层 上下火 190°C 20分钟左右
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用料：
55GA蛋白
55GA食用油
95GA牛奶
100GB低筋面粉
8GB抹茶粉
2GB泡打粉
200GC蛋白
90GC细砂糖
做法：
将原料A中的蛋白 食用油 牛奶 混合均匀
B原料中的低筋面粉 抹茶粉 泡打粉混合过筛
3.将过筛好的粉类一次性倒入第一步的蛋白牛奶混合物中翻拌至均匀无颗粒 翻拌手法是之前用到过的 （把碗想象成一个表盘 用橡皮刮刀从两点方向到八点方向划过 再从九点方向翻起面糊 然后逆时针转动碗）借用以前的几张图片
翻拌手法1
翻拌手法2
翻拌手法3
翻拌手法4
翻拌好的面糊
将原料C中的砂糖加入蛋白中 用打蛋器将蛋白打至湿性发泡
分三次加入抹茶面糊翻拌均匀 将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中 震出气泡 放入预热好的烤箱内烘烤即可
6.蛋糕烤好后取出从高处向下震出热气 你可以准备需要夹心的材料 等蛋糕晾凉后就可以操作了 需要卷起来的话就切去四周不平整边角 抹好奶油 借助油纸向上卷起 想做切块 就分好层 然后依次把每层抹上奶油 叠在一起 然后切除边角 总之 你想怎么做都可以 就是这么任性~
任性~
芝士哈密瓜奶盖
：http://www.naichafood.com/
：http://www.huangchals.com/
欢迎致：18127996858
用料：
适量芝士块
适量奶油、牛奶
适量哈密瓜
适量绿茶
适量海盐
适量糖
适量冰块
做法：
第一步骤：制作奶盖，冷藏备用
第二步骤：萃茶、备用
第三步骤：将哈密瓜、糖、冰块放入冰沙机打碎。加入备好的绿茶，秒打即可。倒入杯中
第四步骤：加入备用好的适量奶盖，加入抹茶粉装饰即可。
青芥末明虾球
真真的是很喜欢虾这个东西，然后蘸上青芥末和酱油混合的料汁。美味到无敌了有木有！
用料：
一斤基围虾
三勺淀粉
一勺白酒
一勺盐
五勺日式酱油
适量青芥末
做法：
基围虾去头、剥壳。留下整个的虾仁，然后切开后背，洗掉虾线。
如果有料理机的话，把虾仁打成泥，没有的话，直接用捣蒜器捣成泥。
虾肉泥浇上白酒，撒盐、淀粉。
搅打十分钟直至上劲。
汤锅烧开水，关中火，浇一勺水到虾肉泥上，然后轻轻的把虾肉泥整个的慢慢放入水里。中火三分钟到虾肉泥熟透。
盛出，可以在中间切一刀，摆盘。
放上青芥末，浇上日式酱油。
OK。