xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅杂粮干贝咸肉粽（宝宝版）
需要看完整视频，
可以在今日头条或西瓜视频搜索《寻味食家JJ》
老人家和小朋友不适合吃太多的糯米，所以加了杂粮米，这样比较健康，容易消化，没有放咸蛋黄，因为咸蛋黄的胆固醇也比较高，而且老人和小孩也不适合吃腌制的东西，大家可以按喜好添加。
用料：
材料看下图
做法：
准备好材料
按上图准备。也可以按喜好
放一些虾皮和干贝可以补钙，注意要不过敏的宝宝才可以吃。
准备了杂粮米，还有糯米。
然后再放一些红豆进去增加口感。
如果用干的粽叶和粽绳要提前泡两三个小时，然后再放到锅里煮，10分钟刷干净。
米洗干净以后也需要泡两三个小时，泡好的米要放油盐酱油拌均匀，这样子吃起来味道更好。如果孩子太小就不建议添加太多的调料，而且太小的话吃糯米会比较难消化，最好在一岁半以后再适量吃。
五花肉可以买比较瘦一些的，然后用腌料腌制，两三个小时就在泡叶子的时候放冰箱里腌制。
粽子叶煮好以后煎去头尾。
剥皮的绿豆也需要泡两个小时，然后干贝和虾皮就提前10分钟泡一下就可以了。所有的材料都准备好了。
包粽子我也不是很会包，反正不露馅就好。
包粽子的手法，大家可以看我的视频参考一下，虽然我包的不是很漂亮。
一定要压紧时煮出来才不会散掉。
我的包的比较小一些，这样宝宝吃起来也比较方便，一定要拿绳子绑紧。
可以两个两个绑在一起。
然后放入电饭锅水，要泡过粽子。
冷水下锅煮一个小时到一个半小时。用电饭锅比较简单，不用开火，如果有柴火的话可以稍微包大一些，这样子也比较香。
煮一个小时的话，红豆还会有一些，口感硬一点，煮一个半小时就完全的糯糯的。
下面给大家看一下包粽子。
煮好以后非常的软糯，喜欢的话就给宝宝试一试吧！
鸡翅炒鸡毛菜
不怎么吃青菜的朋友们，可以试试这个菜。
用料：
鸡中翅
鸡毛菜
辣椒
大蒜
淀粉
姜
料酒
盐
酱油
做法：
鸡翅用盐、料酒、酱油、姜丝腌下
腌半小时左右放入淀粉拌下
清洗
辣椒洗好备用
放油、煎至金黄
放入辣椒炒下，不喜欢吃辣可以不放
加入鸡毛菜、加盐
装盘
美味、下饭、营养
超好吃的空心大油条
用料：
300克普通面粉
6克盐
7克泡打粉
10克植物油
160g克水
40g个鸡蛋
做法：
面粉中加入鸡蛋，将蛋打散
小苏打、盐、水、油一起加进去，混合均匀，揉成偏软面团（如果太黏就加一点面粉，但是面团状态不能硬）
冬日常温下放一个晚上，第二天早晨起来做正好
直接将醒好的面取出来，不揉！轻轻拍扁，用擀面杖轻轻的擀薄，从二分之一处切开，（大概就是如图的样子😓没图片，就这样吧）
两个面片跌倒一起，中间用筷子压一下
油烧热至筷子下去冒小泡泡，将油条拉长（长一点）放下油锅，浮起来后立刻翻动！不停的翻！直到两面金黄！！！
就OK啦！
空心的哦！
反沙香芋
这是一道潮汕人独特的甜品  值得一试哟 这道菜最重要的就是熬糖浆  熬糖浆关系到整道菜是否成功 听说很多人熬的糖浆都会反沙不成功  我在这里教给大家小技巧  成功率大大提升了  这个小技巧也是我妈妈做了多年的经验唔出来的  希望大家能成功  做完记得交作业哟😘😘😘
用料：
一个香芋
多点哟细砂糖
半碗清水
少量（不喜欢的可以不加  也可以加入芝麻碎或椰丝哟）葱花
做法：
香芋切小块炸至香脆待用
接下来就来进行最重要的部分：熬糖浆了  炸过香芋的锅把油盛起来后不用洗锅  直接在锅中加入少量的水  然后加入多点的糖  不用担心糖加太多  因为糖加少了  每块香芋就不能都裹到糖浆了  这样味道就不足了  熬糖浆不能用大火哟  要用中小火就可以  不然糖会糊的
熬糖浆时记得要用锅铲不断搅拌哟  不然怕会糊锅的
等糖全部熬溶化了后  我们就要来试下糖浆是否熬到可以反沙的程度了哟  这对新手来说  成功大大增加
准备一小碗凉水  用锅铲滴点糖浆到凉水里  如果糖马上化开像图中的一样（虽然拍得不清晰😂）  那就说明糖浆还没熬到反沙的程度  要继续再熬哟
等糖浆熬到滴入凉水会凝聚起来了  不会马上化开了  那就说明糖浆熬好了哟  （拍得很不清晰  希望你们能看出来😑）

附：看糖泡也可判断糖浆是否熬好了  当糖泡从大泡到小泡  那也可以证明糖浆熬好了哟😄
熬好的糖浆马上加入准备好的香葱碎 不喜欢也可以不加  也可以加入炒熟的芝麻碎或椰丝也可以  加入后搅拌均匀 然后熄火 就马上加入之前炸好的香芋了  接着就是体力活了  翻拌翻拌再翻拌  确保每块香芋都裹上糖浆  一开始糖浆还是透明状的  
我一般会把锅转移到地板上  因为这样凉得快些  拌了一会儿你就会发现  开始慢慢反沙了
翻拌翻拌再翻拌  直到全部反沙成图中那样  那就好咯  可以吃了😁
秋天的第一杯蜂蜜柚子茶 清香不苦的秘诀
自从秋天的第一个柚子火了之后，怎能少了秋天的第一杯蜂蜜柚子茶呢！今天就来一起安排上吧！真的太适合秋天这个干燥的季节来喝了，清新解腻，润肺止咳，真的太赞了！
用料：
1个柚子
100克冰糖
200ml水
300克蜂蜜
稍许盐
做法：
柚子加盐搓洗表皮，清水冲洗干净
柚子去皮，小刀刮去表皮内部白瓤，这一步一定要细心，刮到透明的样子，这也是不苦的关键
柚子皮卷起切丝，加盐浸泡30分钟

泡好后清水下锅煮十分钟捞出过清水，这一步重复三遍，划重点，不苦的关键❗️

取果肉，记得果肉表面白筋也要去掉

锅中依次倒入果肉、柚子皮、冰糖和水
大火煮沸，途中记得搅拌

转中小火收干水份
熬至粘稠
关火晾凉至室温加入蜂蜜搅拌均匀
玻璃罐密封冷藏保存

冷藏一夜后冲泡口味更佳！
每天温水冲上一杯，开启一天好心情吧！
辣子肉丁
辣子肉丁在烹调上没有特别的规定，有很多种做法。这个菜也算是比较老的菜了，以前工厂学校什么的都有这个菜，有大锅也有小炒，价钱不一样，味道上也有差别。80年代初在国营饭馆点个这个菜也就1块多钱，炒的水平都很高，味道也不错。我从小就喜欢用这个拌饭吃，挺香的。
用料：
猪肉
柿子椒
混合辣酱
葱花
姜末
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
香油
水淀粉
做法：
将猪肉片两分厚的大片，两面打十字花刀，改刀成条再横切成丁，用盐、料酒、胡椒粉、少许酱油打底味，用水淀粉上浆
柿子椒去籽后切成丁
碗内加盐、味精、少许白糖、酱油、少许醋、葱花、姜末、水淀粉、香油兑成碗芡
炒锅上火，放油烧至3成热将肉丁下入划散后取出
原锅留少许底油，放混合辣酱煸炒，炒香后放划好的肉丁，翻炒均匀迅速烹入碗芡，放柿子椒丁翻炒均匀打明油出锅即可
炸土豆丸子
用料：
6个土豆
1把淀粉
1把白砂糖
1个馒头
适量食用油
做法：
先准备几个好看的土豆
洗净削皮
切片
放入蒸锅蒸30分钟
倒入器皿，捣成土豆泥
加入一把白糖
加入馒头渣
加入一把淀粉
搅拌均匀
揪一小块一小块土豆泥，揉搓成小丸子
锅中倒油，小火慢炸
炸至金黄捞出
锅中放入一把白糖
炒成焦糖色
放入一点姜末，加入冷水
少许淀粉兑水，加入，搅拌均匀
将糖汁淋到丸子上，软糯香甜超可口
俄罗斯牛肉炖土豆
牛肉和土豆

真的是在相爱吧？
用料：
900克牛肉
鳄梨油（可用等量其它油代替）
2个白洋葱
7g粉盐（可以食盐代替）
3g现磨黑胡椒
2.5斤土豆
2-3斤鸡汤/牛肉汤/清水
适量香菜/香芹
适量红辣椒粉（可选）
3-5个干香菇（可选）
2小瓣蒜瓣
1根（装饰用）小葱
做法：
土豆去皮一个切成4份，白洋葱切小块，牛肉切大块，鸡汤烧热，备用
锅中倒入鳄梨油，倒入洋葱块，中火翻炒至棕色（正宗的俄式做法）
倒入牛肉块，大火翻炒至变色
倒入热鸡汤，加入食盐，现磨黑胡椒，土豆块，辣椒粉，大火煮开，小火煮1小时
将干香菇压成碎（或者直接用料理机打粉，这样就只需要1-2个），大蒜捣成泥，小葱切磨，香菜切末，备用
1小时牛肉煮好撇去浮沫，加入干香菇，继续小火煮软香菇，加入蒜泥，搅拌均匀即可
出锅的牛肉撒上小葱末，香菜末，(╯▽╰ )好香~~
胡萝卜炒腊肉
胡萝卜炒腊肉
用料：
2个胡萝卜
300克信阳腊肉
2个青椒
5根大蒜
少许姜
做法：
腊肉切片，放入炒锅，小火翻炒至黄色放入切好的姜条，捞出腊肉留下热油，把胡萝卜放入锅中大火翻炒后放入刚才炒过的腊肉，加水至盖过菜，小火闷至水快干后，放入青椒蒜翻炒至熟，大功告成！呵呵！
干煸土豆丝
加了辣椒粉五香粉撒上葱花香酷了
用料：
2个土豆
适量辣椒粉、五香粉
做法：
土豆切细丝
加盐挤水
下油锅炸
荠菜豆腐羹
用料：
200G荠菜
一盒豆腐
若干蘑菇
100G肉丝
做法：
肉丝用淀粉黄酒桨一会
蘑菇切片 荠菜切小段 豆腐切块
下油热锅 爆炒肉丝 之后下荠菜 蘑菇 放水煮沸后加入豆腐滚沸 加入盐味精即可
超美味菜肉包子
用心良苦
用料：
面粉、酵母、盐、韭菜、猪肉片、醋、
做法：
做好面团，调好韭菜和肉
把面皮赶出来。
开始包。
包完要蒸。
完了，可以加上酱油、醋。
鱼丸汤
用料：
龙利鱼一条，淀粉适量不要太多，鸡蛋一只，葱姜水一小碗，盐适量，味精适量，青萝卜半个
做法：
先用刀背把龙利鱼鱼茸刮下来
将泡了二十分钟的葱姜水加到鱼茸里
顺时针用手搅拌，此时盆里的鱼茸成稀稀的状态
接着放淀粉，边放边绞，放一小把就可以。依然有些稀的状态，不要担心
接下来放鸡蛋清，接着搅拌，依然稀一点也不要怕。接着放盐就会发现绞上劲儿了，使劲顺时针搅拌。
烧开水，水稍微有点温度的时候就用虎口挤鱼丸进锅。
青萝卜擦丝，用水泡一下，把水挤干净（泡这一步为了去掉萝卜丝的苦味）鱼丸漂浮时放入锅中。起锅放香菜，味精。
芒果雪糕 mango ice cream
夏日炎炎最好就是可以吃一杯冰冰凉凉的雪糕
我家的人很喜欢吃芒果，因此今天特意用芒果做成雪糕～～这个雪糕不用雪糕机，制作方法简单，非常适合在家做给大小朋友一起食用～～In summer, it is best to eat a ice cream
 my family like to eat mango very much, so today I specially made mango ice cream ~~ This ice cream does not use an ice cream machine, the manufacturing method is simple, it is very suitable for home to eat with family ~~
用料：
4个芒果 mango 
60克牛奶 milk 
400克淡奶油cream 
300克炼奶Condensed milk
做法：
芒果除皮切成小块备用，一部分打成蓉Peel mango and cut into small pieces
牛奶与炼奶搅拌均匀Mix milk and condensed milk evenly
鲜奶油打发呈粗纹路Whipped cream is rough
芒果蓉加入已搅拌均匀的牛奶混合物Add mango puree to the well-mixed milk mixture
芒果奶加入已打发的鲜奶油打至混合Add mango milk and whipped whipped cream until blended
倒入芒果粒搅拌均匀Pour in the mango grains and mix well
倒入长方形模具，冷藏一晚上即可享用Pour into a rectangular mold and refrigerate overnight to eat
与作品的合照Group photo
赵薇版麻油沙姜鸡
我不是原创，我只是中餐厅第二季的搬运工，不仅是为了创建菜谱，也是为身为吃货的我留下方便的印记
用料：
适量沙姜
半只鸡
适量盐
适量小葱
适量麻油
适量冰糖
做法：
起锅热油
加入沙姜或者姜片
放入鸡肉翻炒
加冰糖
加水没过鸡肉
炖25分钟左右
收汁后加盐和葱末
出锅
小馄饨
懒人的必备，先做好，放冰箱速冻，不想做饭，就可以煮小馄饨吃，口味不输沙县的哦，卫生有营养
用料：
500g鲜猪肉
半根胡萝卜
一个杏鲍菇
一个鸡蛋
两到三斤馄饨皮
三四个叶子大白菜
两调羹耗油
两调羹白酒
小半碗生姜末
小半碗蒜末
小半碗葱末
少许盐
少许味精
做法：
第一步：准备材料，猪肉些碎备用，蒜末，姜末，葱末，杏鲍菇切碎，大白菜切碎，胡萝卜切碎，（大白菜和杏鲍菇，大家按口味添加，不喜欢可以不吃，加青菜也行，我是为了均衡营养，不能光吃纯肉的馄饨啊！但是胡萝卜一定要加，美观有营养哦）
第二步：准备一个不锈钢盆，先加入肉末，白酒或料酒，耗油，鸡蛋，盐，味精，蒜末，姜末，葱末，搅拌均匀，然后加入胡萝卜末和大白菜末，杏鲍菇末，搅拌均匀，就可以直接用馄饨皮包小馄饨了，简单快捷！（因为加了鸡蛋，肉也多，所以不会水很多，也不会菜肉分离，应该很好包的，大白菜不要放太多，白菜水太多了，）
炒冬粉
上次买了冬粉煮汤，但是冬粉都断了，这次试试炒的，感觉冬粉还是比较适合炒着吃吶。
用料：
冬粉
香肠
小青菜
芹菜
香菇
鸡蛋
做法：
小青菜洗干净，用手掰成小段，芹菜切断，香肠、香菇切小块。鸡蛋打成蛋液。冬粉放进热水里烫八分熟。捞出冲冷水。
锅里热油，倒入鸡蛋液，炒几下后，倒入香肠和蘑菇，炒几下，倒入小青菜，继续翻炒。
倒入冬粉，再到一点酱油，翻炒，然后把芹菜和葱花倒入，翻炒。总之就是个不断翻炒的过程。(￣▽￣")
勤劳的小蚂蚁便当（搬食物）
用料：
米饭
炒土豆丝（土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝➕盐、糖、味极鲜酱油、醋、料酒、蒜末、葱白）
小番茄（小蚂蚁）
海苔（蚂蚁触角、手、腿、车轮、眼睛）
白萝卜（白云、雨点、蚂蚁眼睛）
吐司（推车）
做法：
准备炒土豆丝（锅热油，加入蒜末、葱白爆香，倒入胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝翻炒，加入盐、糖翻炒，加入醋、料酒、味极鲜酱油翻炒均匀，干的话加一点点清水）
将土豆丝和米饭拌匀
蚂蚁摆盘
🐜
🐜
米饭摆盘😄下雨啦☔️快把食物搬回家吧
家常酸菜鱼
这道酸菜鱼是好朋友的拿手菜。鱼肉很嫩，麻辣也适中，很鲜香～没来得及拍照，下次做的时候补上。
用料：
1条草鱼或黑鱼
3颗酸菜
1个鸡蛋
3个干辣椒
适量花椒
2勺料酒
适量盐
适量豆瓣酱
适量五香粉或十三香
适量葱蒜
适量生粉
做法：
1.片鱼肉。                                                         处理干净的鱼从鱼尾开始片，这一步需要耐心。鱼肉不易太厚，最后片完后鱼肉里可能还有些小刺，大人吃没有关系。小孩吃要担心点
2.腌制。                                                             鱼片里加入一勺盐，一个蛋清两勺生粉，料酒少许用手抓匀，腌制15-30分钟。
3.腌鱼的时候炒酸菜。                                     锅里倒油，烧热下豆瓣酱炒香加葱姜蒜，然后放入酸菜炒熟。看锅里情况，很干可以溜一点水。酸菜大概需要三五分钟左右炒熟
4.煮鱼肉。                                                         炒酸菜的时候可以另起一锅煮鱼肉，如果看两个锅不方便，那就等酸菜好了盛碗里。                                                             重新热锅，油热豆瓣酱炒香加水，放点盐，十三香或五香粉，烧开用手抖开鱼片下锅，刚开始不要动鱼肉（防止鱼肉散），等烧开用漏勺盛出。
5.装盘。                                                              酸菜放在碗底，把鱼肉捞出放在上面。再把汤浇进碗里。最后放上小葱，干辣椒碎，蒜，花椒。（如果吃香菜再放点香菜）。烧一些热油浇上去，激发香味。                       刺啦刺啦～一碗香喷喷的酸菜鱼就做好啦！能吃两碗米饭～
孜然鱿鱼
孩子不是很喜欢吃鱿鱼，换了个孜然鱿鱼做法，大人孩子吃的停不下筷。
用料：
葱姜蒜
料酒
生抽老抽
盐
胡椒面
孜然粉
做法：

        1、把鱿鱼切条，放入葱姜蒜小红辣椒，胡椒面，花椒，料酒，少量生抽老抽，盐，腌制入味约10分钟。
        

        2、热油入锅炒制，出锅撒孜然粉。
章鱼烧
章鱼烧外皮金黄香酥，内里软绵可口，还有蔬菜和海鲜，吃一口就爱上啊！
嗯，身边没有章鱼爪用的鱿鱼圈代替，味道一样很赞
用料：
#面糊
100g低筋面粉
1g泡打粉
1个鸡蛋
200ml冷水
1g盐
5g生抽
5g味啉（没有可不加）
1勺山药泥（没有可不加）
#馅料
40g章鱼脚/鱿鱼圈
4片卷心菜
半个洋葱（小）
#酱料
适量照烧酱
适量沙拉酱
适量木鱼花
适量海苔丝
做法：
低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、盐、生抽，味啉和山药泥混合
搅拌均匀后面糊静置30分钟以上
章鱼脚/鱿鱼圈用热水焯熟
章鱼脚/鱿鱼圈切小段，卷心菜和洋葱切碎
不粘锅加热刷一层油
面糊搅拌一下倒入锅中（八分满）
放上鱿鱼段，卷心菜碎和洋葱碎
面糊稍微定型后用竹签将小丸子旋转约90度
再倒入一点面糊
每个小丸子不停翻转1分钟，旋转成饱满的圆球
表面金黄后出锅挤上照烧酱和沙拉酱
撒木鱼花和海苔丝，开吃~
减脂餐/蒜香彩椒牛肉粒
这道菜色香味俱全 配上杂粮饭 好吃(๑´ڡ`๑)满足~
用料：
1块（约130克）牛里脊
1头（约43克 去皮后约30克）新蒜
各1个（共20克）青、红椒
1块（约10克）黄椒
1克盐
1小瓶盖（3-5克）橄榄油
少许黑胡椒碎
2小瓶盖料酒
做法：
准备食材（还有黄椒忘入镜）
牛肉切小丁  如图垂直于牛肉的纹理切 用1小瓶盖料酒、少许黑胡椒粉、1克盐先腌15分钟（这步也可头天晚上完成后冷藏 第二天做减脂餐就很快了）
蒜切片 彩椒切丁
锅内刷油 先煎蒜片 约一分钟后翻面 
下入牛肉粒 煸炒至肉色由红变白
加一瓶盖料酒
放入彩椒一起炒  约1-2分钟 熟了即可
出锅装盘↑↑  完活（以下是搭配↓↓）
油菜三颗约180克  洗净 横切一刀 出一朵油菜玫瑰🌹
开水烫熟 
搭配杂粮饭 油菜 完成一份减脂午餐↑↑     杂粮饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103793467/
超好吃的肥牛饭
一份完胜吉x家的肥牛饭～～
用料：
600克肥牛
1个洋葱
3/4片姜片
做法：
准备酱汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺红烧汁，半勺老抽，1勺蚝油，少许淀粉，黑胡椒少许

忘记拍图了，下次补！
洋葱洗净，切片
彩椒切丝。

配菜也可以准备胡萝卜和西兰花。我是就地取材，就没有用它们。
肥牛焯水，别煮久了。没有红色就行。煮的时候加一点点料酒和姜片去腥。
捞出备用。
锅里加油，烧热后加洋葱，炒香。
再加彩椒，炒至断生。
再把锅里加水，把肥牛和酱汁都倒进去煮，煮到洋葱变色，肥肉入味即可。煮完了尝一下，如果有点淡，就加点盐。（过程又忘记拍了，今天有点迷糊，大家自行脑补一下吧）

装盘，下面装米饭，上面铺上煮好的肥牛和配菜，撒点海苔丝和芝麻，淋上煮好的汤汁，一份香喷喷的肥牛饭就做好了！
巧克力玛德琳
用料：
40克低粉
8克可可粉
一个鸡蛋
40克白糖
50克黄油
1.5克泡打粉
做法：
鸡蛋加入白糖
用手动打蛋器将鸡蛋打散
黄油切成小块，放入容器里
隔水融化成液体
面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍
鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度
趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上
用裱花袋装入面糊
模具涂些软化的黄油
将巧克力面糊挤在模具中
烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可
蒜蓉粉丝虾
喜欢吃虾的我又不喜欢剥壳，自己改良了一下，不仅味道鲜美还可以大口吃肉，不用弄脏双手，一举两得，多安逸🤠🤠老公夸我这道菜很开胃，吃得都光盘了💿顿时我觉得好有成就感😃😃😃
用料：
1盒虾
1把（超市买的那种大包装）粉丝
很多蒜
2大勺酱油
1大勺蚝油
3大勺蒜蓉辣椒酱
适量葱花
做法：
1、虾解冻后，去头去尾，剥壳，挑出虾线，洗净待用
2、取1把粉丝放入碗中，将烧沸的开水倒入进行泡发至软熟（也可以直接入锅中煮熟）
3、待粉丝软熟后捞起，放入盘中
4、将虾仁摆盘，放在粉丝上，刚好盘中一圈，中间位置放入大量的蒜末
5、再依次放入酱油、蚝油、蒜蓉辣椒酱（没有可以用小米辣椒切末代替）这些料可以全部放入碗中调匀后倒在粉丝上
6、另起一锅油烧热淋在调料上，可以让味充分散发出来
7、将整盘放入锅中蒸15分钟左右，撒上葱花，拌匀后即可享用
橙子软糖
小朋友的最最爱，虽然每次只能吃一点点~
用料：
190g含果肉橙汁
8g苹果胶
20g细砂糖a
140g细砂糖b
40g水饴
1/2小匙柠檬汁
适量细砂糖（裹糖用）
做法：
橙汁加热到40℃左右
苹果胶和细砂糖a混合后加入橙汁
一边搅拌一边煮至沸腾，离火。
加入细砂糖b和水饴。
煮至再次沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮，并不时搅拌避免糊底。
将模具放到烤箱里90-100℃保温
糖液小火煮至107摄氏度，挤入柠檬汁。（如果糖液已经非常稠，继续煮可能会糊底，但是还是没有达到107℃，那么果断还是加入柠檬汁。）
再次煮至糖液稠稠的。
入模
用小抹刀抹平整
剩余的糖液装在玻璃保鲜盒，或不沾模具中。
阴凉通风干燥处放置一晚
撕掉模具上多余的糖。
蘸裹上细砂糖
玻璃保鲜盒中的糖脱模后切成小块，也蘸裹上细砂糖
红豆面包
因为美食相遇，因为信任相随。我是爱生活、爱美食的猫咪，让我们相约在下厨房。
用料：
一、主料
20克牛奶
1克盐
20克白糖
8克玉米油
1个鸡蛋
100克高筋面粉
1.5克酵母
二、辅料
适量红豆馅
少许黒芝麻
做法：
将主材料依次放入面包机的桶内，启动面包机标准面包程序进行揉面。
28分钟后揉面结束。
取一小块面团，检查拉膜状态。然后将面团整理好后放回面包机内进行基础发酵30分钟（根据气温调整发酵时间）。
发酵好的面团。
取出来整形，充分地排气后将面团均分成3等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，放上红豆馅。
红豆沙的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100603360/
将面皮由下往上卷起，卷至二分之一处。
上半部分往下卷至二分之一处。
收口朝下，放入烤盘中，入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟左右（在烤箱中放入一碗温水 ）。
发酵结束后，在表面用锋利的刀割几刀，并刷上蛋黄液、撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制18分钟。
烘烤结束取出放凉即可。
蜜糖鸡翅(平底锅版)
鸡翅是大众做菜普遍喜爱的食材之一，每次都是做炸鸡翅，烤鸡翅，是好吃但容易上火，换个做法:蜜糖鸡翅，配上蜜糖，味道一流啊!不用去烧烤也能吃到这道简易版蜜糖鸡翅。喜欢吃鸡翅，但又嫌制作步骤复杂的朋友可以试一试，不用焯水，不用炒糖色，做法非常简单:[蜜糖鸡翅]汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味！大人小孩都喜欢吃，我家小孩一次能吃6个中翅。
用料：
10-12只鸡翅
姜1小块
盐，生抽，老抽，麻油，料酒，胡椒粉，白糖，黑糖，蜜糖(蜂蜜)各适量
做法：
姜切片，鸡翅洗净切成小块(可以用鸡中翅)加入少许盐，料酒，麻油，胡椒粉，姜片拌匀腌制3小时，越久越入味。可以晚上做好放冰箱冷藏室里。
碗里放入2汤匙白糖，黑糖，生抽，3汤匙蜜糖，1汤匙老抽，50ml的水搅拌成酱汁备用。(加2汤匙醋就是糖醋鸡翅)
平底不粘锅里放入油，放进姜片爆香，加入切块的鸡翅。
摊开平铺稍微煎一下，翻边煎至两边微黄，加入之前调好的酱汁。
翻炒至均匀上色。
加入没过鸡翅的水，大火煮滚转小火焖20分钟。
煮了15分钟后，拿出一点汤汁。
开大火收汁，不用把汁收太干。
加入少许盐，(加少许盐能提出鲜味，不用加太多之前腌鸡翅，酱汁里已经有咸味了)水淀粉勾芡，翻炒至均匀沾上芡汁关火，把鸡翅拿出来放在碗里。
淋上芡汁，美味好吃😋的蜜汁鸡翅完成。
之前拿出来的汤汁放入原锅煮开，加入少许水淀粉勾芡，就是美味的酱汁用来淋饭😋就算不勾芡，汤汁淋饭也好吃😋
燕麦黑芝麻吐司（usapan）
用料：
290克高筋粉
10克全麦粉
10克燕麦
适量黑芝麻
1个鸡蛋
155克牛奶
9g鲜酵母
25克糖
3克盐
30g椰子油
做法：
椰子油融化后，所有材料全部放入厨师机揉至拉出薄膜
28度发酵至两倍大后分成三份滚圆醒15分钟
醒完后擀卷，38度，85%湿度
发至8分满
180度，37分钟，10分钟左右盖锡纸
咖喱牛腩
用料：
150克牛腩
两小块咖喱块
半根胡萝卜
半个洋葱
一个土豆
一小块姜
做法：
牛腩飞水后重新放锅里，拍一小块姜，加水（加多点水，要煮1个小时左右），大过烧开后，中小火煮到牛腩可以用筷子可以插进去，但不是很容易可以插进去。（煮太软切的时候会散掉，口感不好）
所有材料
煮好的牛腩捞出来，切成小块，其他配件也切成小块
把所有材料下热油锅翻炒2分钟左右
把刚煮过牛腩的汤倒进去，再加多点热水大火烧开转中小火焖煮半小时左右
可以用其他咖喱
加入咖喱块（我加了两块，喜欢重口味的可以加三小块）
大火收汁
可以开吃了
不用烤箱的番薯千层饼
今天看了美食台冬冬老师教做番薯饼，刚好家里剩三条小小的薯，立刻做起来，姆姆的健康下午茶点心出炉啦
用料：
200克面粉
150克番薯
5克酵母
25克砂糖
做法：
番薯去皮切片，用微波炉中高火力蒸熟，准备压碎用
番薯泥加入酵母、糖和面粉和面，发酵30分钟，之后将面团分成6份剂子，其中两份稍微大一点，擀成薄片
每一层刷玉米油，叠起来，上面盖上最大那片，然后锁边，把边缘收在饼的底层
刷油后，还没有琐的样子
锁边后形状也整理到比较好看的圆形，面上刷油，洒一点黑芝麻，继续发酵20分钟
然后大火蒸10分钟，焖3分钟后取出
放凉切块
嘻嘻，每一层都可以轻易撕开，糯糯香香的，很喜欢😘
免烤6寸奥利奥芝士蛋糕
免烤箱的烘焙是很和谐滴～自用记录一下
用料：
150克妙可蓝奶油奶酪
250克淡奶油
50克黄油
30克细砂糖
100克奥利奥原味饼干
两小包，十来块左右奥利奥巧轻脆提拉米苏味一盒
装饰如下✨✨
看个人奥利奥巧脆卷
看个人奥利奥巧心结
适量装饰，可有可无糖粉
做法：
材料清单图
做饼底🧐🧐
①黄油50g放入微波炉叮融化即可
②奥利奥饼干去夹心擀碎，成饼干碎。
③黄油倒入饼干碎，搅拌均匀，倒入6寸模具，抹平，放入冰箱冷冻20～30分钟
④奶油奶酪室温软化，全部打发变软即可。放着备用
⑤在奶油奶酪里，加入淡奶油250g和白砂糖30g，一起打发成凝固型即可。
⑥巧轻脆用手掰碎，加入奶油奶酪混合物，一起搅拌均匀就可以倒入模具了。
喜欢吃奥利奥可以多放，随个人喜欢。
最后，倒入模具，抹平，放入冷藏
至少4～5个小时以上。
脱模，装饰。看个人发挥。
巴斯克芝士蛋糕（零陵香豆风味）
此配方适合不嗜甜星人～微甜刚好喔
用料：
300克奶油奶酪
180克淡奶油
2个鸡蛋
一个蛋黄
70～80克糖粉
10克玉米淀粉
3克海盐
半颗零陵香豆
适量百利甜酒
做法：
所有材料称重准备妥当
1. 奶油奶酪软化后加入糖粉和海盐打至顺滑
2. 鸡蛋加一点百利甜酒去腥打散，分两次加入奶酪搅拌均匀
3. 加入淡奶油搅匀
4. 筛入玉米淀粉、磨半颗零陵香豆后搅匀（也可换成香草籽）
5. 将奶酪糊过筛两次（顺滑的关键）
烤箱预热210～220度，模具放至烤箱中下层，烘烤22分钟时取出为流心状态，23～24分钟左右则刚凝固状态（图为23分钟）
稍降温后，放入冰箱冷藏过夜，第二天早上配上咖啡☕️，美滋滋～
巧克力吐司
自用
用料：
250克高筋面粉
15克可可粉
45克砂糖
9克鲜酵母
160克水
3克盐
30克黄油
30克巧克力豆
做法：
加入黄油盐以外全部材料，厨师机2档2分钟混合面团转4档5分钟粗膜。
放冰箱降温后加入黄油和盐2档2分钟转4档10分钟手套膜。            
50分钟左右一发至2倍大手指按下不会回缩，
分成2个面团排气后滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
第一次擀卷盖保鲜膜松弛10分钟。
第二次擀卷放模具盖保鲜膜发酵60分钟左右至9分满入烤箱。
175上200下预热，175上190下火烤30分钟，10分钟加盖锡纸。
一招变成挤花小能手的终极曲奇制作方法(超详细)
预警🔊🔊🔊这是一个全程高能的方子❗❗❗

这个方子集合了大掌柜这几个月来撸曲奇的所有心血、总结、经验和教训，请想一次挤出完美发发、做出美味曲奇的厨友们，一定仔细阅读我的方法，你只要试过一次，你就会发现，所有口味、任何配方的曲奇都可以手到擒来，不在话下了！(对！我就是敢夸这个口！)

首先，我的原料配方糖量巨低，但绝不影响曲奇最后的成型和口感⚜️⚜️⚜️遍观下厨房大神们所有的曲奇方子，糖量动不动就100、80克，最少最低也得60，我实在是不能理解，您们对甜度的耐受力真这么高的咩？难道是配胰岛素吃的？再说，曲奇一般妈妈们都是做给小宝宝吃的，你们都不担心孩子龋齿？蛀牙？血糖升高吗？

其次，软化黄油到底需要多长时间？需要软化到什么程度才能比较容易挤好花型？大掌柜告诉你！不需要头天晚上提前把黄油拿出来软化！提前20秒就可以！

第三，肯定有无数做过曲奇也挤爆过裱花袋的童鞋会说了，我每次都严格按照大神们的配方和步骤，方主也保证，这个方子特别好挤！一定能挤出好看的发发！但是！为什么！我挤破了两个裱花袋！手都挤酸了！还是挤不出来！呜呜呜，眼泪流成了太平洋……这个方子请小伙伴们认真看到最后，大掌柜的好方法一定帮你解决挤花问题！其实一点不难！

最后，好不容易挤出了好看满意的发发，为啥一进烤箱就塌了？烤出来的，是一坨baba吗？这个问题大掌柜也替你解决！

做曲奇过程中被这些难题困扰的你，一定要看到最后，然后亲手来试试大掌柜的终极曲奇制作方法哦！
用料：
125克黄油
30克细砂糖或糖粉
105克高筋粉
45克小麦淀粉或玉米淀粉
1至2克盐
适量香草精
10克杏仁粉
15克牛奶
做法：
首先第一步，也是最最重要的一步，软化黄油，不需要头天晚上拿出来，也不用提前两个小时！直接从冰箱里拿出来，称取125克黄油，切成小块，放微波炉高火十秒，拿出小碗换个方向，再高火十秒，叮！搞定！软化得刚刚好！
牛奶里加一点盐(我用的是海盐，普通食盐也完全ok)，不要超过2克就行，要不咸味会太突出，搅匀，放一旁静置等盐充分融化
把软化好的黄油放入打蛋盆中，先低速把黄油打散，把糖粉或细砂糖倒入，在我的方子里，这两种糖都行！掺和着用也阔以！我用的是细砂糖，因为细砂糖比糖霜便宜太多啊hiahiahia！并不影响曲奇成型和口感！
高速打发黄油和砂糖，打到颜色发白就可以了，不要怕黄油打发不到位，因为后面还要继续打！这时把融化搅匀的牛奶盐水，分三到四次倒入，每次都均匀打入黄油中
把所有的牛奶都打进去后，黄油自然也就打到位了！大家看，多漂亮的浅白色羽毛状！
加适量香草精再打匀
加入杏仁粉，不用过筛，用电动打蛋器打匀就可以了，没有杏仁粉的见小贴士
把高筋粉和淀粉过筛之后加入打好的黄油中，注意了，前方高能预警🔔🔔🔔
最最关键的一步来啦！怎么挤都好挤、什么配方都能挤的终极曲奇制作方法，就是，混合粉类和黄油时，千万不要用刮刀！(我看的几乎所有的方子这一步都用刮刀)一定要用手！一定要用手！我们寄几那双温暖、灵巧、有力的小手手就是最好的搅拌工具！随你怎么抓、怎么和都可以！也不用担心面团会起筋，和得又匀又省力(大掌柜发现这个窍门就是因为我力气太小，用刮刀搅和不动！实在没办法直接上手，却没成想后面挤花的时候超级顺利，之后我每次都用这招，屡试不爽)原因就是！经过手的搅拌，面团的温度会升高，黄油微微融化，面团变软，挤花的时候就好挤啦！
用手把面团抓匀，抓到没有干粉的程度之后再抓几下直至面团顺滑，时间不要太长，否则黄油过度融化烤制时会冒油！不过到这里肯定又有小伙伴问了，抓完粘一手黄油面可肿么办啊？别着急，继续往下看
当当！这时候刮刀才真正上场了！用刮刀把手上所有的黄油面团刮下来就好了！真的不会太粘！可好刮了！稍微刮几下就很干净了！
再用刮刀把盆壁上的面团刮下来，把所有面团再整理一下，一定要刮到图中这样顺滑的状态，这样挤花的时候就肯定不会出现边缘锯齿状
准备一个裱花袋，我用的大号的，前端剪一个开口，别太大，放入一个大号八齿菊花嘴，卡好，然后把裱花袋套在一个深杯子上，打开，放入搅拌好的黄油面团
大号八齿菊花嘴就是这个了，简单好挤还好看
裱花嘴垂直对准烤盘(一定要垂直！垂直！)，右手在下，左手在上，这样右手好控制力度往下挤出花型，左手不要让面团往上跑，两只手共同协力，好看的花花就挤出来了！(如果你是左撇子，就换过来！原理是一样的！)
挤好花之后，把烤盘放入冰箱冷藏室冷藏20分钟到半个小时！这是入烤箱之后花纹清晰花型不塌的窍门！绝对好用！
冷藏二十分钟后入烤箱，至于烤箱温度，喜欢上色重一点，就上下火中层180度15分钟左右；不喜欢上色就150度20到25分钟，这个就需要摸索几次和自家的烤箱磨合了，只要烤熟、不糊，就一定是入口即化、香酥无比了
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
很喜欢用蒸箱做蒸菜，既可以保留食材的水分，又可以腾出燃气灶做其他的菜肴，省时省力一举两得～～～
用料：
20只扇贝
1把粉丝
8瓣大蒜
1小个生姜
若干葱花
3勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺料酒
0.5克盐
0.5克糖
做法：
扇贝肉去泥肠、腮，清水洗净
粉丝用温水净泡5分钟后挤干平铺在餐盘中，扇贝均匀放在粉丝上
将蒸鱼豉汁、生抽、料酒、盐和糖混合，加入少量温水调匀
起油锅炒香蒜蓉和姜末
加入之前调好的酱汁，煮开，关火
将汤汁浇淋在事先准备好的粉丝扇贝肉上，洒上香葱若干
入蒸箱，蒸鱼模式，90度，10分钟
当当当～～～大功告成！
今日晚餐，在蒸粉丝扇贝的同时还做了其他三个菜，我真贤惠啊～～～哈哈哈😄😄
补钙减脂无油菠菜鸡蛋饼
菠菜是蔬菜里钙含量比较高的，但是吃之前要焯一下水，否则里面的草酸会影响钙吸收
用料：
鸡蛋
盐
黑麦面粉
葱
菠菜
做法：
菠菜焯水后切碎
加入，鸡蛋，黑麦面粉，盐，搅拌均匀
放入锅内小火煎，记得摊薄一点，比较好熟
用的不粘锅，没放油，看起来有些干，但是吃起来脆脆的，很健康
黑胡椒鸡胸肉
朋友在减肥  鸡胸肉没有脂肪
要研究一下减肥餐啦
用料：
适量鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备两块鸡胸肉
切成条  码放在碗中
一层鸡胸肉撒上盐和黑胡椒

码放好后盖上保鲜膜放冰箱腌二十分钟
小火 锅中放少许油 
小火慢煎至金黄即可
我不减肥但是也超级想吃
高压锅/电饭煲版盐焗鸡
昨天妈妈做的鸡肉炖土豆，然后剩了一半的鸡肉，接下来就是我的主场了😀😀忘记拍步骤图了😂
用料：
半只鸡肉
适量料酒
适量老抽
适量生抽
3根葱
适量盐
八角
香叶
花椒
姜
蒜
蚝油
辣椒段
海天酱油
香菜
醋
白糖
做法：
先用清水把鸡洗干净，然后沥干水分（我没有沥干，只是用厨房纸巾吸了吸水）
然后开始用盐给鸡来一个全身按摩（一定要全身按摩）
在用生抽来按摩全身，然后用老抽按摩，全部完成后放在一边腌制20分钟
接下来准备好高压锅，用鸡身上的油把锅的四壁都涂一下（防止粘锅）然后在锅底铺满葱，之后把所有调料都加入锅中（料酒、八角、香叶、花椒、姜、蒜）
最后按下高压锅的煮饭键就可以等着吃好吃的了
最后就是在用海天酱油、蚝油、白糖、醋、姜、蒜，葱花、辣椒段、香菜调一个酱汁（姜味可以去腥，所以当蘸料用）
最后就完成啦！看着好有食欲，我妈妈吃了好多
桂花糯米藕
莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖。荷花全身都是宝哦～～～
😋荷花粉可以泡水喝，美容
😋莲子可以做各种甜点
😋还可养心宁神
😋荷叶泡茶
那么我给大家带来的是香甜美味的桂花糯米藕😆😆😆

【养生小卡片】
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜
而且药用价值相当高
用莲藕制成粉，能消食止泻
开胃清热，滋补养性
是体弱多病者的滋补佳珍。
白糯米有助于滋补产后身体虚弱
有利于增加乳汁，哺乳婴儿
胃肠浦化功能障碍者
糖尿病、肥胖、高血脂
肾脏病患者尽量少吃
用料：
1节莲藕
80克白糯米
20克红糖
100克黄冰糖
2克桂花
做法：
将白糯米提前浸泡3-5小时。莲藕洗净，反复冲洗藕眼，去除藕内淤泥；藕削去外皮，切两头大约2厘米，备用。
将白糯米灌入莲藕，用筷子挤进去，让米进到里面根部。
用牙签将根部与莲藕接上，放入锅中，水要没过莲藕，加入冰糖和红糖。
盖上锅盖，按下蒸煮键。待煮好后，捞出晾凉切片。
切好装盘后，撒上桂花即可享用啦～好有食欲是不是😁（也可以桂花撒在糖水里，然后淋在莲藕上）
直接用叉子就可以吃啦😄夏天还可以在冰箱冷藏一下，装入保鲜盒带入办公室，当下午茶哟😄
炸鸡腿排（鸡腿堡）
逛超市发现鸡腿排5块一斤  就买了几斤回来。想炸着吃。结果找了半天菜谱 几乎都是煎的。 然鹅煎鸡排真的吃腻了。

然后呢，想起之前看视频（忘了谁的） 按照那个视频炸出来的鸡腿很好吃。 就拿来试着做鸡排。结果出乎意料的好吃。晚上买了几个汉堡坯。加上几片生菜。就是汉堡啦～

不能说和外面卖的一样。反正挺合我的口味。
用料：
5个鸡腿排
1/3个紫洋葱 
3片姜
看大小3、4瓣蒜
一小把花椒 
2勺料酒
4勺生抽
2勺半蚝油
2、3小勺盐
1勺可不放蒜粉
随意淀粉 
2个鸡蛋
半碟子面包糠 
5个汉堡坯 
做法：
鸡腿排剃掉骨头。这个骨头可以留着煮高汤。(≧▽≦)
用刀背在鸡腿排上反复敲打。让肉质松弛。也别太松了 要不肉都掉了。敲打完看看。要是水分多 拿厨房纸巾沾沾水。 

你也可以敲之前擦。随意 (☆▽☆)
 放洋葱，姜切丝、蒜切末。 
花椒一小把 
然后放生抽 料酒 蚝油。这些量都是我照着心情放的。没具体量。（口重的可以比上述用量多放1勺。）我的勺子是喝肯德基粥的那个勺子。

放盐。家里有蒜粉再多放点蒜粉。1勺左右。超级香。

然后盖保鲜膜放冰箱腌一会。大概3、4小时？ 我是过了夜，第二天中午炸的。



然后准备淀粉、鸡蛋、面包糠。（倒碟子里半碟子差不多）

之所以没写数量是因为淀粉用完了可以把没沾到水分的部分。接着做饭用。ᕦ໒( ՞ ◡ ՞ )७ᕤ

裹淀粉、鸡蛋、面包糠。 沾面包糠的时候按压一下。让它紧实点。

拿筷子量一下油的温度 有小泡入锅。小火慢炸。炸大概十分钟左右 用筷子戳一下。能戳透基本就熟了。怕不熟 就拿刀切开看一下。
汉堡的话就是把汉堡坯切开。放生菜。（也可以用圆生菜）抹沙拉酱 放肉，再抹沙拉酱 在放生菜。就OK了。＼(^▽^＠)ノ
藕丸子
宁奶奶最爱的藕丸子..
用料：
节藕
克盐
克葱花
猪肉馅（肥瘦）
鸡蛋1个
勺蚝油
克黑胡椒粉
勺料酒
片姜
勺淀粉
做法：
我多加了一点蚝油，1个鸡蛋，葱姜和肉一起搅拌的肉馅..再复炸制一遍，就可以了，外酥里嫩！
尖椒茄子
用料：
1根茄子
2个尖椒
6-7个鲜香菇
葱花
盐
酱油
做法：
茄子和尖椒洗净，去蒂、剖开，切条
鲜香菇洗净，大块的对切一下，小块的可以不用切。香菇下滚开水里焯一下，捞出。
锅烧热，不放油，下茄子条小火煸炒，至水干盛出
锅加油，烧热后下葱花和尖椒段煸炒出香味，然后下茄条、香菇、少许盐和酱油继续大火翻炒，直尖椒断生即可出锅
懒人烤牛排
用料：
牛排	 料酒	 酱油	 黑胡椒粉	 盐	 洋葱 cook100芝加哥牛排调料
做法：
牛排解冻，加cook100芝加哥牛排调料腌制（时间和作料可以自行掌握）。
洋葱切丝（可以按照自己的喜好加别的蔬菜）。
烤盘洗净，铺锡纸，将腌好的牛排摆进烤盘中。
烤箱预热，450°F（232.2°C）烤8-10分钟后取出翻面再烤8-10分钟（时间可根据各人对生熟喜好自行掌控）。
烤好取出可淋上steak sauce或者其他酱料。
酱猪蹄
给大家推荐一款本人独创的酱猪蹄
用料：
4只猪蹄
适量冰糖
4个八角
适量花椒
4片姜
适量酱油
适量葱
适量料酒
适量鸡精
做法：
新鲜猪蹄处理干净，入锅烧开沸一遍
沸过的猪蹄捞出过凉水，从中间劈开，另起锅加入配料，开锅后撇去浮沫，小火炖制熟透（大约30分钟）
炖好的猪蹄捞入炒锅，加入炖猪蹄的汤汁，再加入酱油，冰糖，鸡精大火收汁
收汁后出锅装盘晾凉
过大年了，想小小的露一手不？你也可以将猪耳朵，猪肚，猪心，猪舌头等等一锅炖了，步骤一样哦(´-ω-`)
酱猪耳
酱猪肚
诱人不→_→
猪皮冻（炖猪蹄时加入猪皮，猪蹄炖好捞出，留下猪皮继续炖制收汁后，将猪皮切块冷却后入冰箱冷藏）
土豆烧牛肉
用料：
500g牛腩
2个土豆
若干辣椒
若干花椒麻脚
两勺蚝油
两勺生抽
一勺白糖
一勺白胡椒
一把黑木耳
一根葱
两块姜
若干蒜
一个洋葱
两勺辣椒酱
若干香菜
做法：
备料，切好
水煮牛肉，去腥，倒入适量料酒，开锅关火，取出牛肉。
油热入锅葱姜蒜，入锅牛肉翻炒，加入适当料酒。七分熟时，入锅土豆胡萝卜木耳翻炒。
➕生抽，蚝油，糖，少量料酒，盐，辣椒酱➕几碗白水（没过过里的肉和菜），大火开锅转小火慢炖。
十分钟将锅中所有肉菜转至电高压锅，29分钟左右即可出锅吃肉～
暖宫暖胃补气补血的红糖姜枣膏
用料：
400克红糖
250颗红枣
100克枸杞
250克姜
适量水
做法：
1.把枣洗净用凉水泡一会儿，然后把水倒干净。
2.把水倒干净，放在蒸箱里蒸30分钟。
3.找一个吸管，稍微硬点的，在枣儿中间扎进去，把枣核很轻松就取出来了。
4.这是取好的枣儿。
5.把枸杞洗干净。
6.把红枣和枸杞倒入料理机适量加点水，分别打成糊状。
7.把姜洗干净切成小块儿。
8.用手摇动的搅汁机，把姜榨出汁。
9.看看这就是榨好的姜汁，一点渣子都没有。
1
榨汁后的姜末不要丢掉，晒干了可以磨成粉或者直接做菜用。
11.把红糖，红枣和枸杞糊，以及姜汁搅拌均匀，中🔥上燃气灶开始熬。还是用玻璃水晶锅吧，这样不会产生其他物质。
12.熬的过程中会四处溅汁，一定带好塑胶防烫手套。
13.大概熬了一个半小时，我这红糖姜枣膏就出锅了。但感觉我熬的不够细腻，你们可以多熬一会儿哦😁😁
夏日必备～苦瓜龙骨黄豆汤
用料：
半根苦瓜
145克排骨
3-4片姜
4-5克盐
做法：
先将黄豆泡上几个小时，让它出现“皱纹”，在这期间可以切姜、葱和苦瓜
将龙骨（猪脊）放水中煮一下，水开用勺子舀出浮在水上的血沫，后掏出猪脊放凉
锅中放入油，开火，油热放入葱姜，炒出香味，放入苦瓜，炒它！差不多“怏了”就放入猪脊，再炒一会儿～
放入清水和黄豆，煮它！20分钟或者更久，放入少量盐，起锅前撒上一点葱花更好看哦～
番茄牛腩煲
用料：
克牛腩750
2个番茄
做法：
去血水
炖
成品
芥菜末炒油渣
今天榨了点油渣，正好和芥菜一起炒，本来是打算炒肉末的。
用料：
300克（3根)芥菜芯
少许油渣
适量盐
适量鸡精
1瓣蒜
做法：
芥菜洗干净，切掉老的部分。
锅中烧开水后放入芥菜煮3分钟。
捞出芥菜泡凉水（时间不限）
芥菜切碎末；蒜切蒜末。
准备好油渣。
锅中放油,放入蒜末小火炒香。
放入芥菜末大火翻炒1分钟。
放入油渣翻炒1分钟。
加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
装盘。
（懒人微波版） 烤肉桂苹果
冰箱里最后一个苹果，本来都啃了一口，突然想起可以再加工啊！又说肉桂和苹果是绝配，撒~ 相信我吃货们，烤熟的苹果绝对是下午加餐首选，健康美味，容易做，吃完了暖暖的~
用料：
1个苹果
适量肉桂粉
（糖）
做法：
苹果切小块，去籽
码好放在微波安全的容器里，撒一些肉桂粉
喜欢吃甜的可以再撒些糖~
进微波炉，高火加热2分钟左右，拿出来看看，喜欢软的可以继续再热40、50秒，总之按自己喜好来~
开吃！！
鲜美牛肝菌烩饭
用料：
2个牛肝菌
2瓣大蒜
4个小红葱头
75ml白葡萄酒
75ml淡奶油
少量黑胡椒
适量橄榄油
1.5杯大米
少量糖，盐
10克帕玛森芝士
少量干百里香
做法：
准备原材料： 牛肝菌一半切薄片，一半切丁，红葱头，和打算切末，米饭提前泡好
国内倒入橄榄油，倒入大蒜和红葱头爆香
倒入牛肝菌丁翻炒，直至牛肝菌变成金黄色
倒入白葡萄酒，直到酒精蒸发
倒入泡好的米饭翻炒，再加入少量百里香调味
加入3小碗水，如果家里有鸡高汤更好，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟
另起一个锅，倒入10克黄油融化后，加入切成薄片的牛肝菌
15到20分钟后，把煎好的牛肝菌铺到快焖好的米饭上，可以尝一下，看下米饭是否已经基本熟
锅内倒入淡奶油，同时加入盐，糖，和黑胡椒，搅拌均匀
出锅前加入磨好的帕玛森芝士
虽然没用意式米，用普通的中国米，一样有很正宗的烩饭风味
硬菜粉肠酸菜土豆
潮汕美食
用料：
500克粉肠
10.克酸菜
3个土豆
2片姜
做法：
粉肠洗干净，用水龙头冲水洗干净里面
砂锅水开后倒入粉肠，整条倒入，加入两片姜，加入两勺盐提前入味，（粉肠就是里面粉粉的才好吃，如果切断煮味道就没那么好了）盖上盖子中火煲40分钟
趁这个适合准备其他材料，土豆切块泡水里
酸菜切碎
40分钟后倒入土豆继续煲20分钟
20分钟后倒入酸菜继续煲十分钟就可以了
粉肠捞出来用剪刀剪小，用刀切也行
粉肠弹牙，土豆软糯，酸菜爽口~
好吃到哭的煎牛排
自从两年前做过一次老鸭汤之后，今天突发兴致想要煎一次牛排。步骤非常简单，适合像我一样每天被老板压迫很晚才能回家的上班族。

我用人格保证，真的非常简单！配料什么的一概不需要！
用料：
1块牛排
一概不需要#其他的配料，一概不需要
做法：
首先，回到家志得意满的从快递袋子里面取出冻的梆梆响的牛排。
食材的选择尤为重要。

切记，一定要是那种“梆梆”响的牛排。以能在桌子上敲出节奏的那种为佳。
在奋不顾身的敲了大概5分钟，刚刚开始有点意兴阑珊的时候，就可以耐心等待牛排aging的过程了。

Aging是指的等待牛肉的酶分解蛋白质而产生独特香气的过程。为了煎一块好的牛排，此步骤至关重要。

通常一块牛排aging的过程要长达几个星期。而我用理工科的科学严谨的态度，准备采用把牛排泡在 Jas 四个月前买的专门用于煮火锅但迄今只用过一次的锅里的方法加速这一过程。

参考链接： https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_aging
修理热水器。

此步骤是为了获取适量温水，能够获得更好的aging效果。

根据 q = h(T_w - T_f) 的基本公式，我们可以简单的断定，当其他外界条件不变的情况下，水温越高，aging效果越佳。
取出三个月前 Jas 在某家买的煎锅。

此处不得不感叹女人的智慧。当时 Jas 想要买煎锅的时候我还拦着她，并嘲讽她一定不会使用。

没想到三个月后的今天，这个锅就派上了用场。

家里有条件的同学可以适当放一些植物油或者橄榄油热锅。而像我这种硬汉派一般会选择直接煎。
经常有人会争论牛排吃几分熟。在我看来，三分也好五分也罢，其实全凭个人喜好。

比如说今天我就选择了正面三分熟，反面七分部分夹生的吃法。
吃前摆一下碗。

今天唯一的小小的遗憾就是忘了家里没有切牛排的刀。不得不选了两年前做老鸭煲时用来切鸭子的那把 Jas 的水果刀。

不过总体来说今天的牛排还是异常成功的。为了拍照效果我特地找 Jas 借了iPhone 7 plus。

右边👉那个粉红色的就是。
打算下周尝试下加盐和黑胡椒的英式吃法。

最后上一张自拍表达今天成功的喜悦！
红烧鲅鱼
1.鱼血一定要冲洗干净
2.要加热水
用料：
2条鲅鱼
适量面粉
2勺酱油
1勺醋
适量葱
2片姜
适量蒜
做法：
鲅鱼两条
趁没化冻，切成1.5cm左右厚的段
（先切断不要破开肚子）
把鲅鱼冲洗干净，冲洗过程中去掉鱼肚子里的东西，尤其是血一定要冲洗干净
葱段，姜片，蒜瓣准备好
准备一个干净的方便袋，里面倒入适量面粉，把鲅鱼放进去均匀裹上面粉，把沾满面粉的鲅鱼放到盘中备用
把面粉倒入方便袋中，弄完直接扔掉就可以了，这样就可以少洗一个碗了😂
锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，把沾满面粉的鲅鱼放进去煎一会，煎到两面微黄
倒入两勺酱油，一勺醋，倒入没过鲅鱼的开水，放入葱段，蒜瓣（可以放花椒，我这次没放），大火烧开后转中小火，收到汤汁满意就可以出锅了，可以撒上少许香菜点缀
做好直接装到饭盒里了，没有摆盘
肉沫豆角面
用料：
克肉末
克猪肉
豆角
香菇
生菜
面条
姜
做法：
油锅放肉沫，炒。放西红柿，炒，放香菇，豆角。翻炒。加水没过蔬菜。煮。
热水煮面条
加生菜，烫熟。捞出来。
加入肉沫豆角。
拌匀。开吃
花胶鱼翅海鲜汤
特别鲜美的一道鱼胶汤 1人份的量哦
用料：
3只虾
1个鱼胶
随意鱼翅
4块猪骨头
做法：
猪骨和鱼翅一起放隔水炖，炖3-4小时。
鱼胶提前泡发好，泡发步骤可以看我之前写的文章
煮好鱼翅骨头汤后，把鱼胶放进去炖50分钟，最后4分钟把虾放进去煮，就搞定了。是不是非常简单呢？
熬夜身体吃不消，这6款养生豆浆拯救你，营养又好喝，赶紧收藏
现在的人总是不自觉的就想熬夜，身体就会变得越来越吃不消，掉发长痘之类的。

今天小编就分享一些养生豆浆食谱给大家，很适合熬夜的人喝，做法都特别简单，豆浆机、破壁机都可以做。
用料：
跟着食谱添加五谷杂粮豆类
做法：
第一款
三黑乌发豆浆

用料：黑米10g 黑豆20g 核桃10g 500ml水

做法：黑豆、黑米、核桃洗净，将所有食材放入豆浆机中，研磨即可。
第二款
三红养颜豆浆

用料：红枣3颗，花生10g、红豆20g

做法：红枣、花生、红豆洗净，将所有食材放入豆浆机中，研磨即可。
第三款
小米养胃豆浆

用料：山药半根，小米10g、黄豆20g、500ml水

做法：山药、小米、黄豆洗净，将所有食材放入豆浆机中，研磨即可。
豆浆可以搭配的很多，但不仅仅是这些哦，这里小编还给大家整理了一套养生豆浆食谱。

不仅有豆浆的营养搭配做法，还有米糊，五谷杂粮蔬果汁，一共600种搭配做法，种类可以说是非常齐全了，可以满足家里人不同的需要。
这里就不给大家一一展示了，要食谱看这里
多汁的香菜猪肉馅饺子（内附煎饺做法）
“香菜”连日本人都为之疯狂的一道菜，可以说是爱到丧心病狂都不为过！身边和我一样爱吃香菜的小伙伴也那是很多的~对于一个不爱香菜的的人儿来说，感觉几片香菜叶就能毁掉整锅食物，这大概就像不爱榴莲的人闻到榴莲味都想退避三舍~
        第一次吃香菜馅儿的🥟是2015年冬至的那天，和室友去到东北人开的一家小店，吃到第一口时惊讶了，香菜竟然也能和肉泥做饺子馅儿。对一个香菜迷来说，这样的搭配简直好吃到炸好吧~
         为了顺应大众口味，这里教大家做的香菜猪肉馅饺子，就把饺子馅儿改良了一下，饺子馅儿里面加入了一点大葱，这样香菜味儿就减弱了一点，对于不爱吃香菜的小伙伴们不妨尝试一下。
         弱弱的吐槽一下：“夏末初秋的香菜价格真的是赶超小龙虾，吃不起~吃不起~”😹
用料：
50张饺子皮
1根大葱
200g香菜
500g猪肉
少许盐
1勺蒸鱼鼓油
少许胡椒粉
1勺植物油
鸡精
做法：
将切好的肉块，和大葱段放入料理机
打成细腻的肉泥
放入切成小段的香菜（洗香菜的时候香菜根一定要摘除）
再次使用料理机将香菜和肉泥继续打碎，只需打个几秒钟即可～

放入1勺盐，2勺蒸鱼鼓油，2勺植物油，少许鸡精，胡椒粉，将肉馅搅拌均匀～
现成的饺子皮是在生鲜市场购买（懒癌患者为了省时省力😂）
🥟完成的模样！
轻轻的咬上一口，超多的汁儿爆出，好吃到炸～
锅中倒入植物油，预热～将饺子下锅码好，煎一分钟左右，冷水入锅，盖上锅盖用中🔥闷煮，直至水份蒸发消失，小🔥继续煎，直至饺子底部呈金黄。（这里是用冷冻后的饺子）
配上一小碟辣椒油沾着吃，简直完美～
芒果布丁
炎热的夏天，最爱的芒果和布丁更配哦
用料：
100毫升牛奶
100毫升奶油
60克白砂糖
10克吉利丁片
500克芒果
做法：
牛奶加糖小火煮，不要煮沸了，有鱼眼就好
吉利丁片冷水泡软，加入煮好的牛奶中搅拌均匀
冷却的牛奶中加入奶油，搅拌均匀
用料理机把大约400克的芒果打成芒果泥后加入搅拌均匀的牛奶里
搅拌均匀的布丁液过筛，保证细腻的口感
装入布丁瓶中入冰箱冷藏一小时，再冷冻二十分钟
剩余的芒果切粒，拿出布丁后放入芒果粒进行装饰，就可以用勺享用美味啦
三文鱼籽煎蛋
用料：
克茶树油20
150克鱼籽
个鸡蛋4
克盐10
做法：
三文鱼籽150g
鸡蛋4个
打散
加入三文鱼籽
加入10g盐搅拌均匀
煎锅加入茶树油，倒入搅拌均匀三文鱼籽
煎制过程中不要一直翻动，鸡蛋凝固即可装盘
豆角炒肉丝
豆角是我们常吃的一种最家常的蔬菜。豆角的品种有很多种，但是无论是哪一种如果烹饪不当都会发生中毒的反应，每年都会有人中招，吃了未煮透的豆角会因为豆角中所含的皂贰和红细胞凝集，而发生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状；
我采取了将豆角丝用沸水汆烫的方法，这样豆角切成了丝本来就缩短了烹制的时间，经过汆烫后又缩短了炒制的时间，这样炒出来后，既保持了豆角碧绿的颜色，又保证了豆角得脆嫩度，更重要的是经过这样的程序，根本不会发生中毒的现象，毕竟食品的安全性最重要。
用料：
300克扁豆角
100克（瘦肉）里脊肉
少许料酒
5克干淀粉
15克酱油
10克色拉油
2—3个干辣椒
1棵小葱
5瓣大蒜
15克(不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）生抽
适量盐
做法：
准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角
将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子头（细头那一面）粗细的丝状，然后放入料酒和酱油拌匀，再放入干淀粉拌匀，最后放入色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）
豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝
将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用
将干辣椒剪成辣椒丝、葱切成葱花、蒜切成薄片
炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来
肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味
然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了
放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入酱油炒匀
放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火
芒果慕斯杯
北京的秋，总是来去匆匆。
中午还有点燥热，不知什么时候就忽然凉风飕飕。
北京的秋，眯上眼，眼前该是一片金色。
遍地的银杏叶飘落，这就是秋天的美色。
在这样一个秋色宜人的季节里，做一道别致附有秋意的甜点吧。
给浪漫的秋天，增加些许气氛。
用料：
150克芒果泥
200克淡奶油
少许鲜芒果粒
25克白砂糖
1/2小勺柠檬汁
1片吉利丁片
做法：
芒果切花刀，取下果肉
把芒果果肉放入搅拌机内搅打成泥
吉利丁片泡冰水变软。芒果果肉+柠檬汁放在炉上适当加热。放入变软的吉利丁片迅速搅拌至融化
淡奶油+白砂糖打至6分发，出现纹路不会马上消失状
芒果果泥容器可以隔水迅速降温，用手指感觉不热了，放入到淡奶油中
混合搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷藏以一晚即可。吃之前点缀新鲜芒果粒装饰
pasta salad 清爽意面沙拉
适合夏天的清爽食材版pasta salad~❤
如果喜欢更丰富的配料 见贴士

一人份喔~
用料：
干罗勒碎
100g通心面
现磨黑胡椒碎
一根黄瓜
一杯樱桃番茄
橄榄油
盐
柠檬汁
凯撒沙拉汁
做法：
烧一锅开水 加少量盐 倒入通心面 不盖锅盖 按包装上的提示时间把面煮熟 捞出沥水 洒适量橄榄油拌匀备用
黄瓜切半圆片 樱桃番茄切成四瓣 如还有其他配料 请按自己的喜好处理好
将配料与通心面混合 加入柠檬汁 凯撒沙拉汁 干罗勒碎以及胡椒碎拌匀 然后可以尝一下 根据自己的口味可加适量的盐 并调整其他调味品的分量
龙猫
做造型蛋糕需要耐心，细心，爱心
用料：
1蛋糕胚
300奶油
少量巧克力
做法：
细心
耐心
用心
番茄炒蘑菇
用料：
1个西红柿
大概10个蘑菇
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
一根小葱
做法：
蘑菇切片，西红柿去蒂切小块，小葱切葱花备用
切一块黄油到锅里，下蘑菇片炒到出水
下西红柿，加一点糖提鲜，炒到西红柿软
加适量盐和黑胡椒，翻炒均匀
出锅之前加入葱花即可
椒盐小土豆
土豆丰收的季节
每天都变着花样吃～比如啦
咖喱土豆泥
酸辣土豆丝
清炒土豆片
肉烧土豆块…
还有今天的这道椒盐味土豆
朋友自家种的 完全没有施肥打农药
自生自灭式肆意生长发育
（种下去就不管它，土豆长不大的原因之一#囧囧#）
算吃一回绿色有机食品
用料：
20-30个小土豆
椒盐
油
随意葱花
适量干辣椒
可以多加点蒜泥
加不加都好吃肉末
做法：
我选的是农家刚挖出来的新鲜小土豆 ，皮用手搓几就掉了
然后蒸熟
好像也没啥特别强调的重点哈～
平底锅放油加热，正常炒菜顺序
蒸熟后放到平底锅
压扁
油煎至表面金黄～焦黄也无所谓，会更脆更香醇哦。
中小火慢慢煎熬吧！
煎的过程时不时的给土豆翻个面儿
再一边准备
蒜泥
肉末
葱花
辣椒
最后撒椒盐根据自己口味适量加即可
一会儿功夫香气浓郁的迷你土豆儿就开吃咯^_^
懒人菜～凉拌豆皮
夏日炎炎，最适合吃凉拌菜啦！口味自己调整哦！！
用料：
两张豆皮
少许盐
少许陈醋
少许香菜
少许香油
少许生抽
半只胡萝卜🥕
做法：
将豆皮，胡萝卜🥕，香菜切丝备用。
焯水：🥕胡萝卜先放进去，接着豆皮，香菜不用过水。焯水后马上过下冷水。
焯水后加入调味料：香油，香菜，盐，陈醋，少量酱油，喜欢辣椒可以加辣椒了！
成功了
如果喜欢加点酱料可以加入xo酱，很好吃的，有点微微辣！！
奶油培根白蘑菇意面
螺形意面还是意粉都没差啦～（意粉当然更好）
意面主要在于酱料，所以一份好的酱料要比意面本身重要。
用料：
1份意粉（或任意形状意面）
3片培根
3个白蘑菇
两三瓣蒜
1/2个洋葱
3片芝士片
100ml牛奶
10g黑胡椒
1个鸡蛋
做法：
先烧水，水开后下面进去，五分钟即可。
利用烧水的时间，把蘑菇切片，培根切小块，蒜成碎沫，洋葱切条。（楼上图片是我闹着玩的-_-# 不是真的）
锅中放油，放入蒜末爆香，然后再依次加入培根洋葱和蘑菇，翻炒。
翻炒出香味时开小火加入牛奶，芝士片熬煮。
到芝士融化汤汁变浓稠，加入刚刚滤水煮好的意面，翻炒并加适量黑胡椒，盐调味。
在碗里打一个鸡蛋，加点橄榄油并打散，倒入意面里面搅拌均匀。
装盘，撒些黑胡椒即可。