xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱香饼
我家娃特别喜欢吃這种饼.
小时候在她幼儿园附近有卖.
放学后会带她去买一点.
一个纸袋.
两根小棒.
扎着吃.

虽然会有一点点辣.
但是她说不辣的.
然后再骗我一瓶奶喝..

那时的我.
从来没想到过.
几年后我能自己给她做.
而且好吃多了.

当然.
我也没想过那时可爱的小P孩.
现在变的這么招人讨厌.ಠ_ಠ
用料：
#饼胚
400克面粉
230-240克温水
#酱料
2汤勺郫县豆瓣酱
1汤勺黄豆酱
1汤勺甜面酱
1块辣腐乳
小半个洋葱
适量大蒜
1小块生姜
适量葱白
2-3汤勺啤酒
1小勺白糖
1小勺五香粉
适量芝麻碎或芝麻酱
#其它
适量油
2小勺花椒粉
适量孜然粉
适量葱花
适量熟白芝麻
做法：
我是用面包机揉面的.
手揉也行的.

用温水揉面.
边揉边加水.
面粉的吸水性不同.
水量也是有一点差别的.

之前有人问过我.
都是面粉.
用水量为什么会不一样.

回：
都是爹妈生的美少女.
可是.
伱为什么比我能吃.
长的還比我美？ಠ_ಠ
揉成一个光滑的面团.
包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着.

面团要揉的软一些.
不能太硬了..
不是做什么都是硬的好.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)



洋葱.大蒜.葱白.生姜去皮洗净切小.

郫县豆瓣酱.甜面酱.黄豆酱.辣腐乳.啤酒.
以上这些统统放入料理机..！

木有啤酒的就用水也行..！

用料理机打碎.
要尽量打碎一些.
取一个小碗.
放入2小勺的花椒粉.
孜然粉随意..
喜欢就多放一些.
锅中倒入油.
油可以稍多一些.
油热后.
倒一大半在小碗里.
花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了.

放一边备用..
锅里的余油.
倒入打碎的酱料.
炒出香味.

放白糖.五香粉..炒均匀.
倒一些水进锅里.

我是顺便用水洗了洗料理机再倒的.

盖上锅盖.
小火焖至水收干一些.

如果不盖锅盖的话.
是容易往外溅的.
放打碎的熟芝麻或芝麻酱.
翻炒均匀.

我這二样都没有.也懒得打碎.
我用的是熟白芝麻凑..╮(￣▽￣"")╭
再用大火炒至稀粥状.

关火后淋一点芝麻油（香油）
翻炒均匀就好.
装入保鲜盒.
没用完的冰箱冷藏保存.
葱绿洗净切碎备用.
醒好的面团分成伱需要的大小.个数.

因为每个人锅不一样大.
喜欢的厚薄也不一样.

按扁..
擀成薄片.
案板上需要撒一些粉防粘.

形状无所谓.薄就行了..

用普通的擀面杖就可以的.
我這擀面杖是那天看见才二元一个.
扛了一根回来试试..
把之前的花椒孜然油.
刷一层在面皮上.
从一侧卷起...
全部卷好..
再从一头卷起来...
卷好的這一头.
压在饼底就好...
饼胚就做好了.
可以放一边包上保鲜膜让它醒醒.
再继续做其它的饼胚.
取一个饼胚压扁.
擀成伱喜欢的厚度..

我喜欢薄脆的.
所以擀的很薄..
锅里放一些油...
中火.
把饼胚拿起.
放入锅中.
沿着锅底大小放.
如果放不下的.
就把饼弄皱一些.
就能放下了..
饼鼓起来后.
翻面..
刷上一层酱.
撒葱花.
熟白芝麻.
取出切成小块就可以啦.
做出来的成品是一层层薄薄的.

切的时候很容易碎.
喜欢吃厚的可以不用擀的太薄.
钢锅包菜
夏天没有胃口，来一发脆脆爽口的钢锅包菜没谁了～
用料：
半个包菜
5瓣蒜
5个干辣椒
10克盐
1勺蚝油
0.5勺生抽
100克油
做法：
用可爱的抓抓把包菜撕吧撕吧，建议撕大一点，这样吃起来比较过瘾，如果家里面有1-5岁小孩可以，那可以将此项任务交给小盆友，她玩的开心，您也可以放心的做一会儿自己的事情😂
取五瓣蒜头🧄用刀压碎，随意切成大颗粒
热锅下100克油，将干辣椒和蒜头炒出香味
加入一勺蚝油，半勺生抽，10克盐🧂，不断翻炒（不用加水）直到包菜变软一点，熟、生可以按照个人口味选择翻炒时间
爽脆可口的钢锅包菜就完成啦🥰
咸蛋黄焗山药
咸蛋黄，澄黄闪亮，无所不能！用筷子尖一点一点的刮下来，配着白粥就能吃到味蕾高潮，舌尖颤抖了。要是再配上时蔬鲜肉一起做成菜，那就是绝对的人间美味呀。
用料：
2根山药
45克咸蛋黄酱
45克玉米淀粉
15克料酒
5克葱末
5克姜末
做法：
山药去皮切成小段，浸泡到凉水中，把表面的粘液泡去一些。
处理过的山药加入干淀粉拌匀。
油锅烧热到160度，筷子放进去有均匀的小气泡冒出，下入山药炸至表面金黄酥脆。捞出来备用。
另外取炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，再把咸蛋黄酱加进去炒出香味，淋入一大勺料酒后继续翻炒均匀。我用的现成的蛋黄酱，也可以买现成的咸蛋黄蒸熟碾碎后用。
最后加入山药段翻炒均匀，让山药条表面都均匀的裹上蛋黄酱就可以啦。
咸香酥脆，特别好吃呀。
新手自制阿胶糕
亲妈身体不好，想买点阿胶糕给她养生，手工阿胶糕，你懂的，贵。自己动手，工具不齐，咋整呀？凑合着呗，成功了。欢迎有兴趣的小伙伴们一起交流交流hy135603，接下来准备熬止咳润燥的雪梨膏。
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
250克红枣
250克核桃
250克黑芝麻
125克枸杞
125克冰糖
做法：
不得不说，剥核桃这工作，真的会手痛！没烤箱，芝麻，核桃，用炒的
250克阿胶，我锤锤....
来，传说中的烊化48小时。即墨黄酒一瓶倒下去，盖好保鲜膜，放冰箱保鲜，如果你那的季节比较冬天了，则不需要放冰箱哈。对了，途中记得搅拌几次。（空酒瓶留下）
准备工作完毕，开始搞事情啦……
都说不要用铁锅，所以不锈钢锅呀，这个家家都有吧。途中娃醒了，一直吵着要抱，所以视频拍得有点着急，凑合着吧。划重点啦、划重点啦，把烊化好的黄酒阿胶倒进锅里，大火烧开，转小火，小火，小火，这个过程一定要不停搅拌，不然会粘锅，倒入冰糖，一直熬到传说中的挂旗（必须说这个过程需要点耐性，多少次想加大火候呀，但一想万一不成功，一千块就没了，好吧，小火小火，搅拌搅拌⋯）好啦，废话有点多哈。挂旗，挂旗了哈，继续保持小火，依次倒入红枣搅拌均匀，倒入核桃搅拌均匀，再倒入枸杞搅拌均匀，关火，关火，关火，赶紧分两次倒入芝麻，搅⋯拌⋯均⋯匀，太粘了，力气活，来吧，女汉子。
所有材料搅拌好了，铲出托盘里，擀面杖没有，这个时候很凑合的工具，就是黄酒空瓶包上一层保鲜纸刷点油，完美的用上场了，来回滚压，成型了。对了，托盘要垫上油纸，刷一层油防粘，没有用保鲜膜也可以。完了，放在一边晾几个小时，你感觉没有温度了，包好保鲜膜，再放几个小时就可以切片啦。
时间到，翻过来
感谢我家宝爸亲情协助切片，刀是家里的砍骨头刀。
到这里，我知道我成功了……
厉害了，整整一盘，重点是，好好吃。
打包好放冰箱，给我娘寄去。
补充，都说半斤阿胶能做三斤阿胶糕，我只做了这么点，参考一下。
改良版韩式拌饭
最近沉迷各种吃播，看见视频里的各种拌饭，拌面，半夜果断上了某宝搜了韩式辣酱，拉面，年糕，等等……下单，今天终于收到货了，虽然买的铸铁锅还没到，没办法做石锅拌饭，那就做个简单版的韩式拌饭吧
用料：
1根胡萝卜
6朵香菇
100克绿豆芽
半个西葫芦
4根菠菜
2碗米饭
2勺韩国辣酱
2瓣大蒜
2勺生抽
适量白砂糖 
2勺雪碧
做法：
香菇切片，西葫芦处理成丝，菠菜切段
绿豆芽洗干净
胡萝卜处理成丝
绿豆芽和菠菜分别下水焯熟，先下豆芽，豆芽熟了捞出来再下菠菜。 胡萝卜西葫芦和香菇分别下锅炒熟，锅里炒的时候放少量的油，一样炒熟再下另一样，不用放调料
找一个大一点的碗，把米饭盛出来，铺在碗底，把处理过的食材都码在米饭上，在不粘锅里煎一个鸡蛋，最好是无菌蛋，煎单面熟了，摆在菜的中间，我家里没有无菌蛋，就双面基本都煎熟了，冰箱里有提前腌好的奥尔良鸡排，在锅里煎了下，放在米饭上味道也不错
2瓣大蒜切末，放入2勺韩式辣酱，2勺生抽，2勺雪碧，适量糖，搅拌均匀，如果酱还是太稠可以多放一点雪碧，然后把酱淋到菜和鸡蛋上
拌匀就可以开动啦
目鱼大烤
用料：
250克虱目鱼
肥100克猪肉
5克八角
25克料酒
15克盐
50克白砂糖
250克酱油
5克大葱
5克姜
25克大豆油
15克味精
做法：
将目鱼片，猪肉分别焯水沥干 2。油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水（500克），大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟 3。开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可
营养美味防脱发的蒸黑芝麻米糕
多吃黑芝麻有益于头发健康，添加了黑芝麻的米糕香味浓郁，绵软可口，操作也特别简单。
用料：
150克大米
160克水
90克黑芝麻粉
1个鸡蛋
15克低筋粉
30克玉米油
70克白糖
4克泡打粉
做法：
大米浸泡一晚，加水用破壁机磨成细腻的米浆
鸡蛋加白糖混合均匀
加入玉米油
搅打乳化
加入黑芝麻粉
搅拌均匀
加入米浆
搅拌均匀
筛入低筋粉和泡打粉
搅拌均匀
倒入模具，冷水上锅
上汽后开中大火蒸15分钟，关火后焖5分钟
出锅趁热享用
成品图
成品图
成品图
成品图
蒜蓉蚝油油麦菜
简单又好吃。简单到忘记拍照。
用料：
半把油麦菜
做法：
1、油麦菜洗净切段，蒜切末。2、热油，加蒜末爆香（我放了3瓣，喜欢的可以放很多很多）。3、加油麦菜翻炒。4、加一小勺蚝油、一小勺生抽爆炒。5、出锅。
很简单吧
十分钟素菜 の 胡萝卜炒甘蓝/包菜/大头菜（附详细切法）
甘蓝是十字花科植物，可以抗癌、抑制肺部细菌感染、预防心血管病、抗氧化、保护皮肤……

而且越简单的烹调方式，越能保留食物的营养成分哦～

这个菜，充分发挥甘蓝脆脆的口感，老少皆宜～
用料：
1个甘蓝
1根胡萝卜
5瓣干蒜
5克盐
5克鸡精
适量食用油
做法：
甘蓝切去蒂～
中间切开，斜刀切入，去除内部蒂～
甘蓝扣在案板上，按上图横竖各切几刀～
变成小片片了～
胡萝卜削皮、洗净、按上图切成段～
胡萝卜段立起来，按上图切片～

Tips：原谅我颤抖的手😂
切好的样子～
蒜压碎，切几刀～
锅中加油，七成热加蒜，爆香～
加入胡萝卜，中火炒软～
加入甘蓝，大火炒5分钟～
加盐、鸡精，炒几下，作料分布均匀，就可以出锅了～😋😋😋
酱油水鱿鱼
酱油水的做法在福建沿海城市可以说是家喻户晓，特别适合海鲜，甜甜的酱油水能够更好地带出鲜味，同时，也很适合搭配稀饭干饭，海边的渔民也特别喜欢。最近鱿鱼章鱼管鱼类的鱼喜欢的人越来越多了，今天分享一种管鱼在家适合全家人吃的料理，因为颜值也比较高，也特别适合招待朋友哟。
用料：
1只鱿鱼
2勺葱油
1根小葱
1勺酱油
10克糖
做法：
今天我在盒马买了一袋鱿鱼，其实和严格意义上的管鱼还有一点区别哈，但是差别不大了，一袋36元，一共有4只，今天就做一只试试味道哈。
首先处理食材，将头和身体分开，怎么听着这么残忍啊，将头洗干净，将身体里面的内脏去除，里面有软骨和类脂肪类东西，都清洗干净。
然后烧一锅水，水开之后，放入鱿鱼，汆烫个30秒-1分钟就好了，否者容易老哈。
然后捞出来，鱼身部位切成一段一段，一圈一圈的，鱼头部位切成一条一条的，摆盘摆好。
之后来做一个酱油水，酱油1/3，水2/3，约共计100ml，然后加入20g白糖。煮到开，酱油水就好了，浇在鱿鱼身上。
然后最后一步是点睛之笔，就是加入葱油，葱油的做法简单介绍一下哈：大葱小葱香葱三重葱1:1:1，香菜来一点，洋葱来一点，用一锅油去慢慢熬，熬到葱都变焦黄了，捞出葱，就是葱油啦。葱油做出来用处可大啦，可以做葱油拌面，做小混沌的时候，加点葱油香气立马不一样哈。如果没有葱油的话，买现成也可以，实在也没有买，那就加点香油吧哈哈。
然后撒上一点葱花~~~~挡挡~~~~上桌。
颜值在线，味道鲜美~ 葱香味加上酱油水的甜，完成衬托出了鱿鱼的鲜美！！！
肠仔包
肠仔包之前做过，小伙伴反馈说面包体吃着有点干，这次就试着用saraou的万能甜面团方子
用料：
中种
50克柔风吐司粉
50克水
7.5克鲜酵母
7.5克糖
烫种
10克柔风吐司粉
50克水
主面团
全部中种
15克烫种
11克老面
200克柔风吐司粉
45克糖
2.5克盐
10克奶粉
32.5克水
32.5克牛奶
59克鸡蛋
做法：
中种面团揉成团，室温发酵2小时
奶锅中加入10g面粉和50g水，加热成糊状关火晾凉
除黄油外所有材料揉至粗膜，加入黄油后至完全拓展阶段，面团温度25.9度 一发21:15，室温20度
22:50面团发至两倍大，分割50g一个面团，揉圆，松弛20min
23:20 擀成比香肠稍微长一点，香肠放上去，用刮板把面团两边往里靠
12:40 面团发至两倍大，挤上色拉酱，番茄酱，撒点葱，喜欢吃肉松的再加点肉松
烤箱上下190度，15min
罪恶满满😂
高颜值😍快手早餐～吐司双拼🍞+荷兰松饼🇳🇱
一日之计在于晨❤️美好的一天从早餐开始～分享两款我经常做的高颜值快手早餐🥣人人都爱的吐司🍞+荷兰松饼🇳🇱
用料：
滑蛋虾仁吐司：
1片全麦吐司
2个鸡蛋
5只老虎虾
1小块黄油
2-3勺牛奶
适量盐
适量胡椒碎
牛油果双拼吐司：
1片全麦吐司
半个牛油果
1根香肠
1/4个黄彩椒
1小块黄油
适量盐
适量胡椒碎
荷兰松饼：
10克黄油
70克牛奶
1个鸡蛋
10克细砂糖
25克低筋面粉
适量水果
做法：
1⃣️全麦吐司上放一块黄油，烤箱180度烤5分钟～2⃣️鲜虾去头去壳，撒适量盐和胡椒腌一会儿～3⃣️两个鸡蛋加2勺牛奶和适量盐打匀～4⃣️锅中倒入少许橄榄油，放入虾炒熟，小火放入鸡蛋，让鸡蛋慢慢凝固，表面快凝固时即可关火～滑一点更好吃哦！5⃣️炒好的滑蛋虾仁放在烤好的吐司上，撒上黑胡椒碎即可～
1⃣️全麦吐司上放一块黄油，烤箱180度烤5分钟～2⃣️香肠切片，黄彩椒切块～3⃣️牛油果椒碎成果泥，加入适量盐和胡椒碎调味～4⃣️锅中倒少许橄榄油，加入香肠和彩椒炒熟，加少许盐调味～5⃣️牛油果泥和香肠彩椒对角线放在烤好的吐司上，撒上一些黑胡椒碎即可～
无敌貌美又好吃😋
1⃣️烤箱200度预热，烤盘上放10g黄油，放入烤箱融化黄油～2⃣️黄油融化期间，把牛奶🥛鸡蛋🥚低筋面粉和砂糖全部混合均匀成糊状液体～3⃣️液体过筛，倒入融化好黄油的烤盘上～4⃣️放入烤箱200度烤15分钟即可～
装饰上自己喜欢的水果，撒上糖粉即可～超简单！外焦内嫩～好好吃❤️
南瓜香菇鸡肉焖饭🎃
焖饭就是简单粗暴好吃的存在！不知道做什么的时候做焖饭就对了！
用料：
大米
南瓜
香菇
鸡腿肉
生抽
蚝油
花雕酒或者料酒
白胡椒粉
调料看个人口味没有固定的量
做法：
鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，鸡腿肉口感更好吃些，切丁或者切条放小碗里，加一点白胡椒粉生抽蚝油花雕酒或者料酒和油抓匀腌制，最开始腌肉，其他食材都准备好肉也就腌好了
淘米，比平时做饭的水少一丢丢，泡着备用，不要加完炒的菜再加水，那样水量控制不好，要先准备好，泡一会儿也能让米更好吃
香菇提前泡发好或者用鲜香菇，切丁，南瓜也去皮切丁
锅里倒一点油，要比平时做菜少一点，不然焖饭就会太油了，放香菇，一定要炒出香味再加下一样
加鸡肉，炒到变色，加南瓜丁
南瓜丁加进去以后三样搅匀就加生抽蚝油和盐，咸淡可以比平时炒菜重一些，因为混了米以后就正好了
把炒好的南瓜香菇鸡肉倒进锅里搅匀，要尽量把米铺到下面，不然高出水位线的米可能不熟
点开电饭煲开始煮饭就好啦～煮饭的时候准备点小凉菜就是一顿清淡又美味的晚餐！
白萝卜炒千张
信阳饭店的美味
用料：
张1千张
4瓣蒜
适量生抽
适量盐
5个红辣椒
一小勺花椒
2根蒜苗
少量邯郸豆瓣酱
做法：
千张凉水泡10分钟以上变嫩，热锅凉油，先后放花椒，红辣椒，豆瓣酱少量，中小火🔥，一分钟香
白萝卜条洗净，中大火炒3分钟，放切比较细的千张，炒3分钟，倒少量水，闷2分钟，水干，生抽，香油，蒜苗，炒一分钟，出锅
快手微波炉薯片/豆腐片（减脂无油）
是猪侨【腐片】的【薯片】版本
减脂人士在没有豆腐的时候可以用土豆做来吃的薯片
因为没有油 肯定是没有真正薯片那么香
但是酥脆过过嘴瘾是可以的～

【2020.2.9更新】
家里购入了原版食谱的【豆腐】
更建议大家用豆腐制作～
更好吃
用料：
1个土豆或者豆腐
适量盐
1个鸡蛋
做法：
【豆腐版本】直接豆腐碾成泥
加入一颗鸡蛋液搅拌均匀，
铺一张油纸，对折，将豆腐泥在油纸上铺平，微波炉中火10分钟。
完成✅
【土豆版本】将土豆削皮 切成小丁放到碗中，加大半碗凉水，盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟。（目的是为了将土豆快速煮熟）（水可以多多加，少了可能会糊）
10分钟后土豆应该是已经熟软，将多余的水倒掉，将土豆块倒在保鲜袋中，用擀面杖将土豆碾成土豆泥。
撒上自己喜欢的调料，放入微波炉中火10分钟左右（期间可以看看土豆泥状态，具体时间根据涂抹的土豆泥厚薄有一定出入）
微波完大概呈现这种状态
把它掰碎就可以吃啦（或者不掰😋
虾肉芝士肠
宝宝的早餐从香肠开始，美味一整天，海量食谱等你来拿，做出来的香肠美味又Q弹0添加宝宝吃的开心妈妈也更放心
用料：
1片芝士
400克基围虾
2克盐
2克糖
10克姜汁油
10克淀粉
1个蛋清
做法：
准备所需材料
去虾头，去虾线
剁虾泥
芝士片切碎
准备一个大一些的碗，将虾肉倒入
加入盐、糖、姜汁油、蛋清、淀粉，芝士碎
充分搅拌溶解上劲
装入裱花袋多抖动几下，可以去除里面的空气
剪一个口，将食材挤入香肠模具
为了美观，用勺子按压一下
盖上模具盖子，上锅蒸20分钟即可
很容易脱模 口感十分滑嫩
口感十分滑嫩，很适合宝宝食用
软糯的红烧猪蹄
高压锅压的！
用料：
只猪蹄
勺酱油
勺老抽
片香叶
克盐
个八角
片姜
根葱
蒜
块桂皮
粒花椒
克糖
个干辣椒
陈皮
做法：
冷水下锅焯出血沫，盛出冲水晾干
放油冰糖小火炒化，猪蹄炒糖色
倒热水，放所有材料，生抽老抽
倒高压锅压熟，再倒锅中放盐调味，收汁
出锅！
软软糯糯
原味千层蛋糕
一共有三个口味，本来打算做在一个视频里的，但是时间太长了，所以，每个口味干脆单独做一个视频，你们想做哪个口味就直接看哪个的视频，省时间，哈哈；

抹茶味千层蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103025127/

巧克力千层蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103025151/

另外还有薄如蝉翼的千层皮的做法，戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103024550/

❣️ 关于面糊表面贴保鲜膜冷藏，这个是为了让面糊沉淀一会儿，用保鲜膜把不能跟面糊完全融合的那一点点油脂粘出来，让面糊更加细腻；

❣️关于不粘锅，我有N个不粘锅，视频里的有一个是杂牌的，还有苏泊尔的，超市买的……

❣️有可以替代的材料我会写上去，没写的就是不能替代，或者我没试过别的材料替代，所以不好下结论……
用料：
糖粉可以根据个人口味适当增减
千层皮------
300克纯牛奶
70克低筋面粉
50-60克糖粉
200克全蛋液
25克融化黄油
奶油夹馅------
350克淡奶油
70克马斯卡彭
35-45克糖粉或细砂糖
没有马斯卡彭可以不放，或者换成别的奶油奶酪也可以，夏天建议最好用糖粉打发奶油，会稍微稳定一些；
做法：
我整理了几个不同量的配方，大家可以选择性的做，我的千层叠了18-20张皮，高度5厘米左右；

如果你要夹水果的话，肯定用不到20张皮，自己大概估算下哈；

如果要做8寸的，直接将所有原材料乘以1.5倍左右，当然，上图里的张数仅供参考，具体你们要做多大多少的千层皮，还要看你想做多高的千层，跟抹的奶油厚度也有关系；

我的6寸锅是17厘米的，8寸锅是24厘米的；
提前准备好所有原材料；
在一个稍微大点的容器里倒入纯牛奶；
放个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入糖粉；
过筛；
搅拌均匀至无面粉颗粒；
接着倒入蛋液，一边倒一边搅拌；
将搅拌好的少量蛋糊倒入融化的黄油里；
搅拌黄油进行乳化；
充分乳化后，将黄油缓缓倒入蛋糊里，边倒边搅拌；
一定要充分搅拌均匀至融合；
最后将做好的面糊过筛一遍，会更加细腻；
贴着面糊表面盖一层保鲜膜；
保鲜膜整理好；
将面糊放冰箱里冷藏1-2个小时；
冷藏完成后，揭掉保鲜膜，附着在保鲜膜上的部分油脂面糊不要了；

大家不要舍不得哈，这部分是融不进去的，你刮下来的话，会影响面糊的细腻度；
面糊重新搅拌几圈再用，因为冷藏过后有沉底；
煤气开小火；
下面一段话很重要，请仔细阅读下：

先将不粘锅稍微加热一下，不然面糊挂不上去，会缩到一起，但是又不能太热了，不然还没等面糊摊平摊均匀，就已经凝固定型了，多练习几遍就能把握好具体的状态了；

煎第二张的时候，如果锅还是热的，那就可以先不用开火，直接倒面糊在锅里，等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎；

如果面糊倒入锅里之后，有很多洞洞，说明你的锅烧的太热了，锅旁可以放个湿毛巾，煎完一张之后，就把立刻把锅放在湿毛巾上降温，这样揭千层皮也会更容易些；

如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅；
舀适量面糊在烧热的平底锅里；

6寸的一张皮我一般用的30克左右面糊，8寸的用的50克左右面糊，仅供参考；
迅速晃平，然后放煤气上小火继续煎；
均匀的冒小泡泡后就可以关火出锅了；

如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可
以冒大泡泡再出锅，但是那样的话比较容易糊；

最好准备一块湿毛巾在旁边，千层皮煎完后立刻将不粘锅放在湿毛巾上降温，这样千层皮揭起来会相对容易些；
揭的时候，可以用牙签将边缘挑一点起来；
然后用手揭起来，揭的时候尽量慢点，不然怕撕破了；

怕烫的请戴上手套，我已经被烫习惯了，戴手套总感觉不好干活，哈哈；
煎好的千层皮放硅油纸上，如果是不粘金盘，也可以不垫油纸；

放后面的千层皮的时候，你可以垫一层硅油纸放一层千层皮，也可以不垫，但是分开的时候要特别小心特别有耐心，因为一不小心就撕破了；
面糊放的越少，千层皮越薄，但面糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，仅供参考，如果想做薄的，我另外有一个薄如蝉翼的千层皮视频，大家可以到我主页看看；

用上面的 方法依次煎完所有面糊；
我不喜欢毛刺边，看着不舒服，所以用慕斯圈把边缘切掉了，你们可以像我一样切掉边边，也可以不切，没多大影响；
切完后看着舒服多了，哈哈；
奶油里我一般喜欢放点马斯卡彭，感觉比单纯的奶油更细腻顺滑也更好吃；
将奶油、糖、马斯卡彭全部放在一起；
用电动打蛋器打发；
打发至8成就差不多了，太硬了不好抹，太软了更不好抹，哈哈；
裱花台垫一块湿毛巾，防止打滑；

在蛋糕托上先放一张千层皮，再放适量奶油；
慢慢向边缘推；
抹平，边缘可以留一点点不抹奶油，成品会有垂下去的层次感，但也可以全部抹满，看你喜好吧；
抹平后再放一张千层皮，喜欢吃水果千层的，可以夹点水果进去；
以此类推，放一层皮就抹一层奶油；
每一层的奶油都尽量抹平一点；
奶油尽量抹圆一些，成品会比较好看；
最后一张千层皮上面就不用抹奶油了，当然，如果你喜欢，也可以抹上去，哈哈；
全部抹完后，将边边整理下，向内轻轻按按；
最后轻轻盖一层保鲜膜在表面和周围；
保鲜膜整理好后就放冰箱冷藏，或者冷冻；

我不太喜欢冷冻，因为冻完表面有冰渣；
冷藏至少4个小时，不然很不好切，如果你不在乎表面会有冰渣的话，可
以放冷冻里，2-3个小时，总之，冷冻或者冷藏时间越久越好切，切的时候，
刀可以用火稍微加热下，切面就会比较光滑；

但是，冷冻的时间太久了也不行，会切不动的， 以上，仅供参考，另外，千层的高度主要取决于千层皮的张数，抹的奶油厚度，我这个教程里的配方可以煎20张左右千层皮，我是直接抹的奶油，如果你们要夹水果的话，可以不用那么多；

如果要做8寸的话，直接用8寸的锅煎就可以了，但是肯定煎不到20张左右，8寸的大概可以煎12张左右吧，如果觉得不够，可以加倍做；

我的6寸锅是17厘米的，8寸锅是24厘米的；
冷藏完成后就可以切块食用了，一刀切到底，不要犹豫；
然后刀子从后面（也就是自己的方向），迅速抽出去；

刀子不要向上抽出来，不然奶油会把千层皮糊住，成品就会没有层次感；

切之前，刀也可以稍微加热一下下，切面会更光滑，特别是冻的比较硬的，或者是奶油打的比较粗糙的；
每切一刀，就要把刀上的奶油擦干净，不然会影响成品侧面的层次感；
完成，摄像机拍出来的颜色好浅，实际颜色是黄色的，哈哈；
成品图。
干香鱿鱼丝
微麻微辣，干香筋道。
用料：
10克红椒丝
200克咸干鱿鱼丝
10克香菜
6克红油
2克味精
1克白糖
3克花椒油
做法：
干鱿鱼丝泡去90%的咸味，入沸水中汆水1分钟（不要停留过长，以防鱿丝煮老咬不动），捞出冲凉，加入调料拌匀，点缀红椒丝、香菜即可
自制小饼干
总有几天特别爱吃奶香甜点，觉得外面买的添加剂多。果断自己做超简单的自制黄油饼干🍪，一起动手试试吧！
用料：
克黄油30g
克糖20
克面粉300
个鸡蛋2
2滴白醋
做法：
30g黄油放入奶锅或者不锈钢杯子中略微加热，让其溶化。加入20g糖，用打蛋器打发（其实不用完全打发，打发的目的是让饼干更加酥松）或者搅拌均匀。加入两颗鸡蛋，继续用打蛋器搅拌均匀。（我没有打发完全）
将均匀的黄油蛋液倒入300g面粉中，揉成面团，尽量不要加水。将面团擀成长方形厚面皮，切成自己喜欢的形状。
将切好的面皮放入烤盘中，烤7-8分钟。（家用小型烤箱，没有温度控制，只显示上下管加热）。
第一锅出炉！烤的略微轻，但口感不错
第二锅方形饼干，表面涂抹蜂蜜，烘烤同样时间，饼干变得表面金黄。
白灼厄瓜多尔虾
用料：
8只虾
各2片葱姜
5粒花椒
依个人喜欢料汁
做法：
厄瓜多尔白虾一盒。
放在室温下自然解冻或者放在冰箱的冷藏室解冻。
把白虾清洗干净。
将虾枪和虾爪、虾须子剪下去，
准备姜、葱、花椒。
把水煮开，放入白虾和葱姜花椒，水开后煮至白虾颜色变，虾体弯曲，捞出后过凉水，沥干水分即可。
成品图。
前几天收到了参加太阳谷公众号留言抽奖活动的礼品，厄瓜多尔虾，因为平时我们家总吃虾也就没太在意这盒虾，快递送来后就丢进了冰箱里，昨天甜甜中午忽然提前回家吃饭，我没有提前准备饭菜，忽然想到了冰箱里的这盒虾，于是就拿出来了，放在自来水下用水一冲，冷冻的虾就松动了，我再放在菜板子上磕了几下，掰下了8只虾，然后做了最简单的白灼厄瓜多尔虾。做好了之后甜甜吃了一只虾，我问好吃吗？她说好吃，于是我也尝了尝，结果发现真的好吃，虾肉甜甜的，还有些许弹性，我一看好吃就继续尝了一只，边吃边说好吃，结果嘴停不下来，连续吃了4只，哎，本来是给甜甜做虾的，结果被我给吃了一半，真不是我馋，是因为虾好吃的让我停不下来。
金黄酥脆炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1小勺料酒
1勺白胡椒
1勺五香粉
1勺盐
一小碗葱姜水
2个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
做法：
准备葱姜水
鸡胸肉切成小条，加入盐、白胡椒粉、五香粉还有料酒抓拌均匀。抓到料酒被肉全部吸收。
鸡肉里分3次加入葱姜水，每次加入都要抓到肉把水吸收才能加下一次
抓好的肉封保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，过夜最好。
第二天，把鸡肉拿出来过三关。
一裹淀粉
二入鸡蛋
三沾面包糠
6成油温下锅炸(不知道的就放一粒面包糠，如果马上飘起来就好了)，炸至金黄捞出
炸好的鸡柳先放一边(这一步炸到下图的颜色就可以吃了很嫩，也可以复炸)
油温升高，复炸一遍
炸到颜色比原来黄一点点就可以
撒上孜然粉或者其他你爱吃的粉类，挤上番茄酱就可以享用美食了！
真香！
🍌香蕉核桃麦芬🍌
大冬天～家里的老人不爱吃水果  觉得太冷啦( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )  所以就索性做成麦芬蛋糕啦🤣  这一款蛋糕因为香蕉的占比比较大  所以吃起来香蕉味儿超浓  而且湿答答的  不会干  加上核桃香脆的口感  大爱😋

配方可做7个小纸杯～

新年所以选用了喜庆的大红色的纸杯  还放了点蔓越莓干做点缀😃

虽然新型肺炎闹得人心惶惶，但是我们要有信心，一定能度过这个难关的！要调整好心态，别随便出门添麻烦啦～😷
用料：
1大根香蕉
适量核桃
1个（65克）鸡蛋
30克牛奶
35克玉米油
40克细砂糖
100克低筋面粉
3克泡打粉
适量（装饰用）蔓越莓干
做法：
香蕉放入保鲜袋，捏成泥😆 个人觉得不需要太细腻！有颗粒感更好吃(｢･ω･)｢嘿
加入鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油，搅拌均匀😊
筛入低粉、泡打粉，加入核桃～用刮刀翻拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌！！（喜欢吃其他坚果都可以放，还可以加蔓越莓干或者其他果干哦😋）
将面糊倒入麦芬杯中，7分满～顶部撒一点蔓越莓干做装饰，不加也可以哒～
烤箱预热，上下火180℃，放中层，烤25分钟，盯！用牙签戳到底部，拔出来干干净净的就说明熟啦～☺️
香蕉味超浓der～  湿答答的好吃😝
干锅大盘鸡（烤箱版）
比较喜欢吃干锅的朋友可以看过来了！自己喜欢加什么蔬菜都可以随心情调整哦！
用料：
数个鸡翅（或者鸡腿肉）
适量老抽
适量蜂蜜
适量白胡椒粉
适量孜然粉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1个大蒜头
做法：
鸡翅中间斩开（或者鸡腿肉去骨，切块）
各种蔬菜切小块备用
鸡翅里加蜂蜜和老抽，按照1：1的比例，量不能少，必须没过鸡翅，再加入拍碎的大蒜，白胡椒粉个孜然粉适量！拌匀！腌制2小时以上！
准备烤制前，蔬菜混合，加入腌鸡翅里的多余腌料（鸡翅腌制过程中会渗出水，腌料会多出来，把它倒入蔬菜中）拌匀！
烤箱预热，200度！烤盘里浇入烧菜的油（必须多一点，烤出来才好吃），放入前面拌好的蔬菜！上下火烤20分钟，期间可以打开烤箱拌一下
最后放入腌制好的鸡翅，220度上下火40分钟，烤制过程中必须每隔10至15分钟取出烤盘拌一下！以免烤糊！
烤制完毕，撒上白芝麻！就可以开吃了！
黑胡椒牛仔骨
用料：
三条牛仔骨
20g龟甲万酱油
10g蚝油
10g枫糖
少量黑胡椒
做法：
将调料在小碗中混合均匀，牛仔骨切块，每块在调料碗中蘸一下，然后连调料一起扔进保鲜袋，放冰箱冷藏过夜。
烤箱垫预热200度，烤盘垫锡纸，将腌制好的牛仔骨平铺，撒一些现磨黑胡椒。
烤8分钟，翻面，再烤5-7分钟，关闭烤箱等2分钟以后出炉，撒现磨黑胡椒，装盘。
蜂蜜厚多士
每天路过去地铁必经路的那家早餐店，排队买单的人总是把路也占据了。我也是在那里买过几次早餐，我一般只买粥，包子那些我不买。因为之前买过一次，吃了绝对后悔，里面的猪肉馅儿全是肥肉，而且说不出来的奇怪味道。从那里以后不敢轻易去买肉包子，花卷那些膨松剂添加太多，吃的口感不是那么好吃。
既然自己这么挑剔，那就自己做呗。自己做早餐有多难呢，其实并不难。就比如这款蜂蜜厚多士，花十分就可以吃上营养美味的早餐，何必要出去花冤枉钱买一份不喜欢的早餐，又没有营养又贵。早起十分钟，让自己的胃吃上一份健康早餐，其实是一件简单又幸福的事。
用料：
1个吐司
25g黄油
20g蜂蜜
适量草莓
适量蓝莓
适量芒果
做法：
吐司切去一面，挖出里面的吐司肉，切小块。
黄油隔热水融化，加入蜂蜜混合均匀。
用刷子蘸取黄油蜂蜜混合液体，涂满吐司盒和四周内壁和底部，包括切小块的吐司肉。然后在将吐司肉放入吐司盒中。
烤箱预热175度烘烤15分钟。
吐司烤至金黄色，取出放凉。
水果切块放在吐司肉上就可以了。最后在稍微装饰下就可以有高颜值。
成品图
成品图
成品图
红烧海带 一 来至自创的味道
【红烧海带】在家常菜中，此做法极少见，大部分都用它来凉拌或炖汤，下面分享一道自创的红烧海带，增添餐桌上的一道美味可口的小菜。
用料：
500克海带
150～200克三层肉
1小块冰糖
根据个人口味添加生抽（咸淡适中）
5根鲜葱
1小勺白醋
1小块生姜
1～3个小米椒
1个大蒜🧄头
适量食用油
做法：
第一步：将鲜海带或泡好的海带洗净切成小段备用，三层肉切成1厘米左右的长条，生姜切片，大蒜🧄头，剥掉外壳留住内膜（整瓣大蒜），小米椒1～3个。
第二步：热锅倒入适量的食用油，加入生姜片，小米椒，爆香。
第三步：1⃣️倒入切成小条的三层肉，爆香。
第三步：2⃣️将三层肉炒至上色八成熟。
第三步：3⃣️将三层肉、冰糖或白糖，炒至上色八成。
第四步：1⃣️炒至这程度，加入海带块、大蒜🧄瓣一起炒匀。
第四步：2⃣️加入生抽，拌匀后，加入开水
第四步：3⃣️加入生抽，拌匀后，加入开水
第四步：4⃣️加入生抽，拌匀后，加入开水
第五步：焖、炒至快熟时，再加入葱段（我个人喜欢整根葱放入）和白醋炒均匀，让海带充分吸收白醋（这个时约5分钟左右）。
第六步：香味浓郁的【红烧海带】焖炒完成了。
成品好有食欲感😋。
燕麦全麦吐司
用橄榄油制作的吐司更加的健康！还加入了全麦和燕麦，糖也少。绝对适合减肥和追求健康的童鞋们。原方用的是即食燕麦片，我用的是桂格快熟燕麦片。原方的水量是185克，水量太大。我用了150克的水，面团还感觉特别湿。所以童鞋们在制作时按我的150克的水量称好，但也先保留些水。慢慢视情况添加。（面粉吸水量都不一样的嘛！）
用料：
250克高粉
30克全麦
2大匙快熟燕麦片
3克酵母
50克鸡蛋
20克细砂糖
1/4小匙盐
20克橄榄油
150克水
做法：
将所有材料揉成团，（水保留30克，当面团成团后视情况添加）
揉至完全阶段。滚圆，收口朝下捏紧。盖保鲜膜发酵约1小时两倍大。
发酵好的面团取出。排气，分两份。分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形翻面，卷起。盖保鲜膜再松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长条状，卷起。（卷的时候不要太紧，轻轻向前推，卷起就好）
卷好的面团收口朝下，放入吐司模具中。（面团保持距离。如果吐司模具不是防粘的，请事先刷一层油）
盖保鲜膜最后发酵约一小时。发酵至九分满，盖上吐司盖。
放入已经预热好的烤箱内。200度，38~40分钟。
烤好后马上倒扣出来，放烤架晾凉。
土豆浓汤
微信公众号～荷马私厨～同步更新
用料：
个土豆
片培根
克牛奶
个洋葱
克黄油
勺黑胡椒
克盐
做法：
土豆削皮，高压锅压熟
弄成泥
口蘑，洋葱
洋葱切丁，口蘑片，15克黄油
土豆泥用牛奶化开
平底锅里化开黄油
洋葱煸香
加入培根片，口蘑片一起炒，盛出一半～化好的土豆泥汤倒入锅里
炒香，煮沸
倒入汤盆，盛出备用的培根和口蘑片倒入，来点黑胡椒粉点缀，品尝美食吧😄
八卦仙草
用料：
蜜水
阿达子（Q果）
石花
仙草
做法：
煮熟阿达子，半个小时以上
切碎石花和仙草，摆盘
放上阿达子
淋上冰的蜂蜜水～
桂花糯米绿豆羹
用料：
绿豆
冰糖
糯米
糖桂花
做法：
绿豆洗净，用清水浸泡一会儿。加入一倍水量用大火煮开，转小火，加适量冰糖，煮到绿豆开花。
用电饭煲煮一勺糯米饭。比标准煮饭少放些水，煮的偏硬一点，最好米粒颗颗分明，有嚼劲一些。
将绿豆羹与糯米饭分别冰镇。不喜欢凉的可以不冰镇。盛出绿豆羹，加入一勺糯米饭，舀一小勺糖桂花在表面，就可以开动了。
绿豆很酥很香，糯米粒颗颗分明有嚼劲，再加上糖桂花特有的香甜，入口感觉非常棒！制作方法又简单，大家一定要试试。
酱爆鱿鱼卷
食材处理和调料搭配是这道菜要稍微注意的地方，非常简单的快手菜。
用料：
1只鱿鱼
2个尖椒
5段葱
5片姜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺水淀粉
适量食用油
做法：
取鱿鱼身体，去内脏去皮，洗净。切花刀：对角线切十字花刀，越密集约容易打卷，稍微冷冻一下会更好切，刀口在不切穿的前提下，越深越好。按照鱿鱼卷大小切成几个整块。
鱿鱼开水焯一下，打卷立刻捞出，时间长会老。尖椒切块，葱切段，姜切片。
热锅热油，同时放入所有食材，加入生抽、蚝油、老抽、水淀粉，翻炒均匀，快速出锅。
西红柿热汤面
用料：
3个西红柿
1勺番茄酱
5片姜
1份挂面
若干香菜
克盐
克油
鸡精
克糖
克水
做法：
西红柿烫过后去皮切片，姜切沫
热锅放油，油热后放姜沫炒出香味
炒出香味后放入西红柿大火翻炒，后转小火，不停搅拌，炒至西红柿全部软烂出沙。可加入适量番茄酱，炒匀。
加入热水，烧开后调味。加入适量盐、糖、鸡精。
放入挂面煮熟，出锅～放香菜。
清蒸马头鱼
马头鱼属暖温性中下层鱼类，分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均产。通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域，是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。
用料：
姜片、葱、蒸鱼豆豉
做法：
洗干净，鱼身用盐、姜片腌半个小时以上，纸巾擦干鱼身，装盘。
葱花切丝泡冰水里，就会自然打卷，很简单操作，好看又好吃。
马头鱼大火10分钟，不开锅盖焖3分钟，拿出来身上铺葱，倒上蒸鱼豆豉。
油大火烧开，淋到鱼身上即可。
青瓜牛油果大虾沙拉#秋季保胃战#
越是简单的做法越能体现食材的本味，来自中粮凌鲜·大洋世家厄瓜多尔白虾就是这样一个存在！它原产于美洲太平洋沿海水域，壳薄体肥，肉质紧实，稍作腌制、煎香，搭配牛油果、洋葱粒和小青瓜，就是一道清爽宜人的开胃头菜，用来朋友聚会小酌，再合适不过！
如此味道鲜美、营养丰富的厄瓜多尔白虾，购于中粮集团我买网，全程可追溯的「质量安全标准体系」让你买得舒心，吃得更是放心！自营配送只需手指轻松一点，优质好货就能安全到家!
爱吃大虾的同学们来来来！促销价只要89元是不是很心动！新注册中粮我买APP用户还有100元大礼包!更有#中粮我买11月逛吃节#已开启！
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用料：
8只中粮凌鲜·大洋世家厄瓜多尔白虾
1个牛油果
适量红洋葱
半条小青瓜
适量黑胡椒碎
少许海盐
少许辣椒粉
少许欧芹碎
适量橄榄油
半个柠檬
做法：
准备制作材料。
白虾去头去壳留尾，剔去虾线，加少许海盐、辣椒粉和胡椒碎腌制片刻。
牛油果去皮去核，挖出果肉压成果泥。
洋葱切碎，拌入牛油果泥中。
平底锅加热，倒少许橄榄油，放入大虾，煎熟至两面粉色盛出。
青瓜洗净切厚片，抹上牛油果泥，码上煎好的大虾，稍挤上几滴柠檬汁。
撒少许欧芹碎，装盘即可。
南瓜薹炒瘦肉（家常菜）
用料：
200克瘦肉
600克南瓜薹
随意油
随意盐
1小粒蒜
适量蚝油
一滴滴生抽
做法：
先炒香瘦肉，在放南瓜薹和盐炒几遍放料续炒几遍，八成熟就好了（素炒放料不要太浓哦）！
装盘即可。（简单介绍）
金枪鱼意面沙拉
芥末酱是个把家常菜升华的重点...Mayo能量比较高，可以换成油醋汁
用料：
金枪鱼罐头
意面
橄榄
洋葱+生菜+西红柿+胡萝卜
蛋黄酱
德藏芥末酱
做法：
意面我用的是penne，煮到没有刚刚没有白芯，拉出来倒进橄榄油、黑胡椒和一点点盐
金枪鱼罐头，把水/油倒出来不要
蔬菜改刀，拌匀调味就可以了
秋天菜系~白萝卜炒红米饭
人秋，白萝卜上市，水润又甜口，有清肺润燥之功效，各种萝卜系列菜做起。白萝卜配红糙米，颜值与营养兼得。
用料：
两小碗米饭（红糙米）
50克五花肉
15朵（小）香菇
半根白萝卜
小半个洋葱
小半根胡萝卜
1根葱
适量盐
做法：
红米饭事先煮好，其他材料切成丁。
依次放入胡萝卜洋葱猪肉丁香菇丁和盐炒至蔬菜断生肉八成熟，出锅。
白萝卜加盐单独吵至八成熟后加入香菇肉丁。先不要翻拌。
加入少许开水焖熟萝卜，不要翻拌，约2-3分钟，注意不要糊锅。
最后加入红米饭翻拌炒匀即可。
日本豆腐虾仁粉丝煲
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
150g鲜虾仁
1根日本豆腐
1把粉丝（干）
100g金针菇
10g食用油
20g番茄酱
20g蚝油
10g生抽
3g老抽
1g盐
200ml清水
根据口味添加葱花
适量小米辣
做法：
粉丝用温水泡软。
番茄酱、蚝油、生抽、老抽、盐、清水混匀，调成料汁备用。
锅中倒油，放入虾仁煎至变色，捞出备用。
倒入蒜末小火炒香，放入金针菇、粉丝，日本豆腐、虾仁。
倒入调料汁，煮5分钟。
撒葱花、小米辣装饰。
六个月婴儿辅食（各种蔬菜米糊）
自己的宝宝进入六个月就开始每天想着给他做各种好吃的，看着他吃起来笑眯眯的样子特别满足。（刚开始吃米糊，宝宝愿意吃多少就吃多少，不能勉强他吃。观察他的消化能力，如果消化不了，就等他长大以后再试吃。）
用料：
适量胡萝卜，土豆，时令蔬菜，香蕉，苹果，圣女果，红薯，山药，莲藕，南瓜，豆腐……
适量米糊辅食
适量热水
做法：
蔬菜洗干净后烫熟，捞起来切成小块。蔬菜水丢弃。
根茎类蔬菜用蒸锅蒸熟后去皮
趁热放入破壁机里面，加少量水使机器足够运行，将蔬菜搅打成泥后倒出。
加入宝宝的米糊，因为蔬菜泥已经含有水分，可以直接搅拌好米糊给宝宝吃。如果太干燥，可以加入热开水调和。不需要添加任何调味料。
搅拌成糊状就可以给宝宝吃啦。
蔬菜豆腐米糊。菜心一条，豆腐适量。菜心烫熟搅碎，豆腐蒸热用勺子搅碎，混合米糊，做成蔬菜豆腐米糊。
胡萝卜米糊。胡萝卜烫熟，搅打细腻，加入米糊拌匀，做成胡萝卜米糊，如果宝宝吃胡萝卜不消化，可以过滤胡萝卜汁加入米糊中。
香蕉米糊。香蕉去皮后取半根加热水，用破壁机打成泥，加入米糊即可。
南瓜米糊。南瓜去皮后蒸熟，碾碎，加入米糊。南瓜蒸熟水分较多，可以不另外加热水，而且带有甜味，宝宝特别喜欢吃，也很好消化。红薯，山药也一样做法。
【12月北鼎蒸炖锅食谱】金针菇豆腐
【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】指定食材-4：豆腐

*本食谱出自@徐姑娘的远方
用料：
豆腐
做法：
点击大图查看食谱
西班牙油条——吉事果churros
吉事果Churros是最具特色的西班牙小吃，外面酥脆，里面软嫩，中间为空心状，或是网格状，不油腻，颜色金黄，冷热皆宜，营养丰富，配上冰淇淋，浇上巧克力汁，或佐以丰富多样的特色辅料，油炸的酥脆，冰激凌的幼滑，还有巧克力的香浓，吃在嘴里感觉非常奇妙。
用料：
100g低筋面粉
20g细砂糖
25g黄油
160g牛奶
2个鸡蛋
做法：
在大锅里加入细砂糖、黄油，倒入牛奶，开火。
沸腾以后关火。
低筋面粉过筛后倒进锅内。
用刮刀用力搅拌，把它搅成面团糊。
开小火，分几次慢慢倒入蛋液，边倒边用力搅拌。
用打蛋器可以让蛋液与面团糊混合的更均匀。
差不多这个样子就可以关火了。
把面糊装进裱花器里，在油纸上做出形状。
锅里倒好油，加温到微微冒烟，把面糊连油纸一起放进去炸，油纸在油锅中会与面糊分离，将油纸捞出就好。
面糊炸到金黄色就可以捞出来沥油了。
装盘，可以撒上一点糖粉哟~
还可以挤成心形呢~
焖炖羊肉汤
冬天到了，吃肉的季节，美味的羊肉汤……温暖从胃到手脚，暖暖的……
用料：
500克羊肉
2勺料酒
5片姜
20粒花椒
5克盐
3瓣蒜
5只干辣椒
2勺老抽
做法：
买回来的最好是羊排上面带肥肉，这样做出来的不肥不腻，超级好吃……

先用清水漂干净羊排上面的血水，然后沥干，这个时间大家可以准备佐料🧂

锅里倒适量油，然后把蒜，辣椒，花椒，姜丢进去油炸出香。

将羊肉丢进去爆炒，随后放入老抽，再继续炒，大概炒五分钟左右，就可以加入水直接开始焖炖了，这个时候要放盐，盐不需要多，做饭少的人一开始就少放盐，味道只怕咸不怕淡。淡了出锅以后还可以加，咸了就不好办了。可以多放一些水，如果家里有高压锅也可以倒进高压锅焖，这样会比较快，肉也更容易烂。我自己是用的高压锅……


高压锅上汽之后换中🔥，大概十五分钟，就可以了。
这样做出来的焖炖羊肉汤可以直接配菜，吃不完放在冰箱里面，每天回来的时候舀一勺拿来煮面啊，或者直接煮胡萝卜，莴笋，都是可以的，非常方便，适合一个人在家里吃。
双双皮奶
用料：
1袋牛奶
2个鸡蛋清
1勺糖
做法：
牛奶倒入杯/碗中，加一勺糖
微波炉加热2分钟
晾凉待结奶皮
用刀将奶皮边缘划开一个大口
将奶倒出 留一点 防止奶皮贴底
将搅拌好的蛋清和倒出来的牛奶混匀
缓缓沿划好的大口注回 让奶皮浮在最上面
盖保鲜膜 放入蒸锅 蒸10分钟
去掉保鲜膜 宝贝成膏状 大功告成
牛奶燕麦馒头❤️一次发酵
早餐做了燕麦牛奶粥，吃不完，哈哈哈，做成了牛奶燕麦馒头，巨好吃😋
用料：
350克面粉
4克酵母
30克糖
100克牛奶
50克燕麦
20克水
做法：
牛奶+燕麦+糖，煮熟晾凉片刻，微暖。

糖可以选择红糖或者白糖
酵母+水，融化成酵母水。
酵母水+面粉+牛奶燕麦，搅拌均匀。
揉成絮状后，手揉面团。
揉成一个光滑的面团
切割成小面团，团成圆形，垫上油纸防粘。
锅中烧开热水，温度降至30度左右，把生面团放入锅中，盖上盖子，用余温进行一次性发酵。发酵时间大约20分钟。如果温度不足，可能时间会有所延长，如超过一小时体积仍未膨胀，有可能酵母失去活性。（失去活动的可能有：发酵焖蒸温度过高，把酵母杀死了；酵母粉开封过久，失去活性；酵母粉品牌不稳定。）我使用的是安琪酵母粉，小包装，更利于保存。
生面团体积发大一倍左右即可开火蒸熟，大火蒸15分钟，关火焖2分钟，即可出炉。面团的发小会影响蒸煮的时间，具体可自行判断。
加了牛奶燕麦的馒头，口感Q弹软绵，蓬松度也很不错。
多吃粗纤维对肠胃蠕动好～希望你们会喜欢💕
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黑胡椒牛肉粒
这道菜在上海本帮菜也占了一席之地，浓油赤酱，香甜可口，腌制过的牛肉嫩滑爽口，在家里是一道下饭菜，在饭店，也是非常有品质的一道小菜。

对于这道菜，有走高端路线的，有走平民路线的， 其实主要区别就在于牛肉的品质，之前去吃过一家本帮菜，一份牛肉288块钱，据说用的是M9的菲力，那肉质和香气确实很惊艳，在家里，用菜市场买的牛里脊做也不是不行，也是一道很下饭的好菜。
用料：
300克牛肉
半个洋葱
3瓣蒜头
20g黑胡椒
20ml耗油
20g糖
10ml生抽
做法：
这次家里还有加拿大AAA的牛小排，那就拿出来做黑胡椒牛肉粒吧。
牛肉解冻后，切成方块，追求口感的话，可以将一些筋膜给切掉。
然后给牛肉腌制，这里不是做牛排哈，所以较长时间的腌制，一是可以将牛肉入味，黑胡椒的辛辣和耗油的香味，二是可以软化牛肉，吃起来软软的，牙口不好的人也吃得下去。

腌制的调料主要有黑胡椒、耗油、一点糖、一点生抽。如果有现成的黑胡椒酱，也可以直接使用。
配料可以自己选，也可以不加配料，就纯炒肉，有些单纯的用蒜片，也非常香哈，我这里用的洋葱和青椒，家常菜嘛，家里有啥就配啥。
热锅冷油，先将牛肉粒炒制7成熟，捞出备用，这样做出来的牛肉会嫩一些，而且会里外一样熟，这和做牛排就差别很大哈。
然后重新起油锅，加入蒜片，炸至蒜片微微变成黄色后，蒜头就炸的很香了
这时再加入配料炒香，炒到配料都变软了之后。加入之前滑过油的牛肉粒，大火进行快速翻炒。
装盘完成，香甜可口，黑胡椒味浓厚的黑胡椒牛肉粒就做好啦。这样做出来牛肉粒很嫩很嫩，味道很浓，下饭配酒都很合适哈。
好吃下饭
排骨山药玉米汤
喜欢给家人做营养丰富的汤 另外排骨山药玉米汤补气，对脾胃也有好处
用料：
三四块排骨
1根玉米
1根山药
两片姜
少许盐
两片胡萝卜
1勺料酒
少许生抽
¼勺糖
少许十三香
1小根葱
1瓣蒜
做法：
把排骨冷水下锅，加入生姜，煮沸断生  捞出换水
水里直接加入排骨和切好段的玉米，加入生抽料酒姜葱段蒜片糖十三香，小火煮三十分钟
加入山药段再煮三十分钟左右  好喝的排骨山药玉米汤就做好了。
入口即化的玛格丽特饼干
香酥可口，入口即化，老少皆宜！
一款富有浪漫爱情故事由来的玛格丽特饼干！
很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着自己喜欢的姑娘名字，并将自己的手印按在饼干上～
用料：
40克金龙鱼糕点用小麦粉
18克全脂奶粉
50克玉米淀粉
50克黄油
25克糖粉
1个熟蛋黄
0.8克盐
做法：
准备好需要的食材。
称好金龙鱼蛋糕用小麦粉。
鸡蛋煮熟取出蛋黄。
蛋黄过筛到碗中。
筛入金龙鱼蛋糕用小麦粉、玉米淀粉和全脂奶粉。
用手揉搓均匀备用。
黄油室温软化，手指可轻轻按压下去。
先用电动打蛋器搅打散开，加入盐继续搅打。
加入糖粉，继续搅打均匀。
继续搅打至黄油蓬松发白。
加入各粉类混合，用刮刀先拌拌。
用手抓匀，揉成团。
均分成20份，搓成圆球状。
用大拇指按扁至微微开裂。
入预热的烤箱，上下火170度约16分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
一次发酵（几乎没发酵）快速做肉包子
几乎就没发酵，不耗时间，快手。梅菜红烧肉馅的包子真是香啊。自用记录，主要记录比例，勿喷勿拍打，谢谢。400克面粉最后面团大约640，很适合三层蒸笼每层7个，每个包子剂子面团约30克，感觉大小很合适，所以记录一下。晚上六点开始活化酵母和面什么的，八点半全部完工了。中间还一家人吃了晚饭、陪娃儿看了纪录片，总时长两个半小时应该算挺快了吧。备注南方城市气温25度。
用料：
350克梅菜红烧肉剁碎馅
400克中筋面粉
200克水
40克白砂糖（可酌减）
一小勺猪油
4克酵母
约10克奶粉两勺
做法：
稍烫手的水200克，放一点点白砂糖大约两三克吧（不用太精确，主要用作激发酵母活性）。摇晃融化后正好降温到不烫手的程度，放入面粉百分之一的酵母此处为4克。均匀撒在水面上让它自己慢慢沉入水中，有活性的酵母会慢慢冒出小气泡如上视频中。
小气泡不怎么冒了之后，放入400克中筋面粉（如果开包装时间久了可能会有点湿度高需要适当增量）。加入面粉十分之一的白砂糖，不喜欢可酌减。加两勺普通全脂奶粉。加一勺冷藏在冰箱里面的白猪油。加奶粉和白猪油都是为了让面团成品更好吃更好看。
和面和到三光后盖保鲜膜醒劲儿。大约十分钟。这时可以去准备肉馅，因为今天是中午烧好的菜，就切碎放冰箱稍微冷凝固一点就好了。每一个成品包子的（馅：面团）大约为1:1.5，我包的馅：面团大约能包3:5。今天准备馅料350克稍微少了点，最后两个包子直接包了没剁的菜。
面团醒好劲后我称了一下大约640克。分三次切剂子包包子。三层蒸笼，每层7个共21个包子剂。每个包子面团约30克。擀皮据说不能太薄不然包子发得不好，包的时候适当把肉馅往上顶挤出多余空气。
醒20分钟后开中大火蒸。
蒸锅一共三层，上汽后中大火蒸15分钟～20分钟。其中最后三分钟我转成了中小火。到点关火。闷三五分钟吧。然后重点是要逐步开盖，先开一条缝，三层蒸笼都是先开一条缝，如上图。半分钟的时间拿好个烤盘或者什么适合凉包子的东西。每一层蒸笼都全部打开。
1
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把包子全夹出来，从最底下那层开始夹，因为最下面那层最容易粘住蒸笼布（我用的纯棉纱布蒸笼布），我也不懂为什么最下面那层最容易粘，有懂的大神请告诉我谢谢。晾凉后就装保鲜袋放冰箱，不是当天吃的话我们就放冷冻了，要吃的时候直接拿出来蒸笼加热一样好吃。
白白胖胖
右下角两个包的没剁碎的菜，以示区别我捏了闭口。
没有正儿八经的发酵。就是活化酵母用了十分钟，和面后醒劲了十分钟，包完后在蒸笼里面发酵/醒了二十分钟。
意思一下切面拍了张照。梅菜红烧肉馅真是香啊。
枸杞山药兔肉汤
兔肉山药补脾，又是爱吃肉女士们的不长胖佳品，枸杞明目，正是春天里最适宜的食材搭配。清甜，祛湿，不油腻。
用料：
2只兔腿
1斤铁棍山药
若干枸杞
少许香菜
盐
少许姜片
做法：
烧开水，放姜片，下兔肉去血水去腥气，捞起沥干
兔肉大火烧开小火熬制40分钟后，放入山药
小火熬制半小时，放入枸杞
小火熬制20分钟，放盐，放香菜，熄火起锅
阳刚之美-蒜蓉烤生蚝
来自青岛红岛的正宗海蛎子。个大肉厚，少腥多鲜，坚硬的外壳包裹着柔嫩的蚝肉，佐以蒜香，咬肉喝汤，快意人生
用料：
2头蒜
10只海蛎子
适量蒸鱼豉油
做法：
开壳：左手戴隔热手套（防止割破手），将生蚝弧度比较大的那面握在手心里，右手拿一字型螺丝刀，从缝隙中慢慢捅进去，将壳向上翘起一些，换一把长尖薄的刀进去，割断肉与上壳的连接处，拿走上壳，再把下壳与肉的连接处慢慢切断（吃的时候方便入口），然后用流水清洁一下，尽量不要冲洗蚝肉，除非上面有很多碎壳。
剥两头大蒜，用刀切成蒜末（比压蒜器压出来的更好吃），再根据个人口味切点辣椒、葱末之类的，调味品用蒸鱼豉油。准备好以后预热烤箱200度。
炒锅加多一点的油，油温5成加入蒜末、辣椒煸到有香味即可关火，不可过火，等下还要烤呢。
用勺子把蒜蓉舀到蚝肉上，淋入适量蒸鱼豉油。送入烤箱，200度，10分钟。
出炉，肉嫩汤鲜，蒜香扑鼻，全无腥气，分分钟光盘，感觉还可以再来十个。
南瓜盅（培根土豆口味）
同样是做饭，换个新花样，那件枯燥乏味的事一下子会变得有意思了
用料：
1个南瓜盅
3片培根
1/5个洋葱
1/2个土豆
1/3条胡萝卜
1/3条黄瓜
1碗白米饭
适量黄油
1勺黑胡椒碎
适量盐
适量芝士粉
1个全鸡蛋液
做法：
从距离瓜蒂较近处将南瓜横向切开，把里面的种子和瓜瓤掏空，把南瓜切造型
准备食材（将土豆、培根、洋葱、胡罗卜、黄瓜切丁）
另起一锅蒸南瓜盅，小火大概20分钟
锅里小火放黄油，黄油完全融化
加入培根炒出油
加入洋葱炒出香味
加入土豆、胡萝卜炒软
加入黄瓜、南瓜肉炒变色
放适量盐、黑胡椒、芝士粉炒出味
加入白米饭，炒均匀
米饭放全蛋液炒好，盛出锅
南瓜熟后，把炒好的菜倒进中空的南瓜，放上一片薄荷，摆盘。
家常烧鲫鱼🐟
老公家小姨钓回来的小鲫鱼，大小不一，从自己收拾，到成品✌️发个流程做纪念
用料：
9条鲫鱼
5片姜
半根葱
3勺料酒
3勺酱油
适量盐
3勺蚝油
3勺花雕酒
3勺白酒
5瓣蒜
2个八角
若干辣椒
2个鸡蛋
适量面粉
10多粒花椒
1块黄糖
做法：
给鱼挨个刮鳞，挖腮，把肚子掏干净，里边的黑膜尽量洗干净，注意不要挖破苦胆
由于第一次自己处理鱼，怕有的苦胆破掉，用大量的料酒浸泡了10多分钟，之后清水冲洗干净
盐，鸡蛋，生抽，料酒腌制，之后加入淀粉成糊状
热锅热油煎到两面金黄给鱼定型
锅中放油，把葱姜蒜，八角，辣椒，煸炒出香味以后放鱼，加入生抽，老抽，料酒，花雕酒，蚝油，盐，黄糖，以后加水炖煮
炖煮20分钟左右就好了，其实撒香菜会更好看，由于我不吃，所以就省略了～
橙汁鸡翅
炎炎夏日，来一道橙汁鸡翅，开胃又美味。
用料：
8个鸡翅
4个橙子
做法：
橙子剥皮切块待用。
用果汁头摇成汁。
鸡翅洗净划两刀入锅煮几分钟捞起。
锅中热油倒入鸡翅煎至双面金黄。
倒入榨好的橙汁，要没过鸡翅，小火炖10分钟，最后大火收汁。
出锅咯，酸酸甜甜的特别好吃。
瘦肉菜包
用料：
300克面粉
3克酵母
20克糖
170克温水35度
馅如下👇🏻
200克带点肥的瘦肉
3/1颗白菜
适量 姜
适量 盐
适量耗油
适量酱油
适量花生油
做法：
把白菜、姜、瘦肉剁碎
白菜、姜、瘦肉，盐，耗油，酱油，花生油全部倒在一起搅拌均匀
把酵母，糖温水搅拌好，倒进300克面粉揉成面团，然后包好馅，拿盖子盖住发酵40分钟
把包子摆好放进锅里大火蒸25分钟
祥细图
奶香玉米脆片
这次特意在玉米片中加了彩色奶豆，奶香味道很浓，不加糖也是香香甜甜的。因为加了黄油，玉米脆片的口感是酥且脆，不是硬硬的口感呢，宝宝可以轻松嚼的动~
用料：
30克玉米面
20克低筋面粉
10克彩色奶豆
8克黄油
做法：
准备食材：玉米面30克、低筋面粉20克、彩色奶豆10克、黄油8克。
奶豆用擀面杖擀碎，放入小碗中备用。
玉米面、低筋面粉、奶豆碎混合。
黄油隔水融化，如果姐妹们家里没有黄油，可以换成其它植物油。不过玉米面配黄油真的很香！
碗中倒入隔水融化的黄油。
倒入10克温水，搅拌均匀。
揉5分钟左右就会变成这样的光滑面团了。
揪下来一点点面，揉成小球，用大拇指垂直按压成圆形。
看，像不像好多个小太阳。
平底锅不用刷油，将玉米片铺在锅上面，小火加热8分钟左右，直到玉米片熟透。
放凉之后就是酥脆奶香味浓浓的玉米脆啦~
餐桌上每次都光盘的地锅鸡
地锅鸡重度爱好者，与餐厅大厨学到后就成了我家常备的餐桌美食，次次光盘，汤汁都会被用来拌饭。每当看到这种情景，emmmm……当然是只有高兴啦～
用料：
克适量盐
1只鸡
6片生姜
2干葱花
5勺黑胡椒
3勺生抽
1勺老抽
1个草果
2片香叶
1树皮
5瓣大蒜
1勺醋
1勺豆瓣酱
1干香菜
做法：
准备好所有食材，将鸡肉热水煮一次，去浮末，冷水冲净。
热锅加油热后放入，姜，与蒜瓣炸油，蒜瓣金黄色后捞出备用。将鸡块下锅爆炒，加入香叶，树皮，草果，辣椒，大火不断翻炒。
鸡块呈金黄色时加入生抽，酱油，调味上色。
加入啤酒黑胡椒盖上锅盖开始炖煮，黑胡椒是重点，一定要多多放。
放入适量豆瓣酱，加入青葱一起炖煮
炖煮期间可以准备辅料，土豆切块，个人喜欢小块就切的较小些，大家根据自己喜好来哦！
炖煮了约1小时，我是土鸡炖的时间比较久，三文鸡炖的时间很快。加入土豆后可以贴饼，撒入芝麻，贴饼的步骤没有拍，下次做时补上。
炖至饼熟即可出锅，撒上芝麻，青葱提色。
艾格的 海瓜子葱油面
菜谱是艾格写的  我只是放在这里方便自己看  如有侵权告知即删
用料：
根葱
份面条
勺生抽
做法：
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高压锅冬菇猪蹄，两天吃两顿
用料：
半只猪蹄
30朵冬菇
1整个蒜头
1碗味极鲜酱油
半碗清水
做法：
这是一道不用任何技术含量的菜，想做得好吃却又需要一点点功力！首先锅里热点油，放半个剥好的蒜头下去煎一煎，再把晾干水分的猪脚放进去，随意炒一炒……高压锅里放量好的酱油和水，放剩下半个蒜头，再把隔夜泡好的冬菇和猪脚一起搅拌一下，盖上盖子大火烧开，听到高压锅的那个独有的声音的时候，转小火20分钟，香喷喷热腾腾的冬菇猪蹄就好了，馋哭隔壁老王的节奏……
家常木须肉（免勾芡）
木须肉是最家常的一道菜，记录一下常用的做法。
用料：
适量牛肉（瘦）
2个鸡蛋
1根黄瓜
5-6朵木耳
少许胡萝卜
少许葱姜丝
调料：
盐、黑胡椒、料酒、醋、酱油或生抽、少许蛋清、糖（可不放）
做法：
准备所有食材，黄瓜胡萝卜切菱形片。
瘦牛肉切片，放入一小勺蛋清、一勺料酒少许黑胡椒、盐、酱油腌制一段时间（当然时间越久越入味，视当时的情况喽）。
先炒鸡蛋：把鸡蛋打散，里面放一勺料酒一勺清水和少许盐，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。（跟网上厨友学到的😊）
盛出炒好的鸡蛋，重新放油，烧热后放入葱姜丝煸炒出香味，放入牛肉炒至变色，再按顺序放入胡萝卜、黄瓜、木耳、鸡蛋，加入适量的盐、一勺生抽和一勺醋，翻炒均匀即可出锅了。
👉这是比较简单免勾芡的家常版本，如果想吃饭店里那种重口味的，可以提前调好一碗料汁（酱油、醋、糖、料酒和淀粉各一勺、清水两勺），临出锅前浇上，大火收汁即可。
傣味烤鱼
用料：
一把小米椒
一大把大芫荽
一小把韭菜
一小块姜
一大把大蒜
1-2根香茅
克盐
生抽
蚝油
花椒油
味精
罗非鱼
做法：
材料准备好，切碎
我喜欢的调味材料比例
鱼买回来洗净，先里外都撒少量盐入点底味。 再去洗切调料，调料准备好再均匀铺到鱼肚子里面。
用香茅草叶或者粽叶捆绑好，再腌制3-40分钟，火烤或者烤箱200度烤20分钟。 烤制的时间根据鱼的大小需要调整。 这条鱼大概400克重。
烤
翻开吃