xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
龙虾二吃（清蒸+煮粥）
闺女说要吃龙虾，👴马上就去买了，大概除了天上的🌙，👴可以满足她所有愿望😂️
用料：
1只龙虾
4片姜
1小把粉丝
15朵香菇
5-6根葱叶
2勺耗油
一小勺盐巴
一勺料酒
做法：
粉丝提前烫水，然后加香菇（剪碎），耗油，料酒，盐巴，鸡精搅拌均匀，如果有胡萝卜也可以切点胡萝卜丝然后摆盘，水开后上锅蒸15分钟
大蒜切碎锅里油爆香一下，葱花撒在蒸好的龙虾上面，浇热油，然后关火焖一分钟
我不喜欢吃直接的蒜蓉酱所以大蒜我爆香了下
出锅咯，我比较喜欢吃粉丝
龙虾的钳子和头熬粥，钳子要刀背敲碎一下，锅里下姜片爆炒到虾壳有香味关火，加水下去煮开，放入香菇然后放入米，我加了美国野米和藜麦，野米需要提前二小时泡，不容易煮熟藜麦可以后面放，很容易熟
图片我没有拍全，我用的珐琅锅煮，刚开始先大火煮开，饭熟之后转小火熬20分钟左右，如果没有小孩可以加点白胡椒粉，我家有娃我就没加，也可以加一点芹菜碎
一个字，鲜
靠谱的煎蛋方法
看了很多煎蛋的方法，试了都不行，自己总结摸索了一套(图片随便拿了阳台的番茄苗🤣)
用料：
4个鸡蛋
做法：
大火将锅烧热，加入油，稍多一点，烧热
打入鸡蛋，注意，打入时鸡蛋要离得比较近打入
待鸡蛋白煎熟后，翻面，不要翻动等蛋黄熟到自己喜欢的熟度即可
锅内加入油，少量生抽，糖，醋。淋入到鸡蛋上即可。
牛油果虾仁意面
前不久以约¥7.5/个买了10个牛油果🥑
然后… 当然是死命吃啦！
加上这两天喉咙疼头疼
来点算清淡的开开胃口
植物界黄油，好处就不多说啦！
不过萝卜青菜各有所爱
也会有不爱牛油果的
我不是，我❤️

做法不复杂，
所以来吧，
不限于通心粉
🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝
用料：
个牛油果
克虾仁
勺橄榄油
瓣蒜
通心粉
牛奶
海盐
现磨黑胡椒
做法：
1. 先按照通心粉包装提示煮好
我的是1L水，100g左右通心粉
加点盐，煮8-10分钟的时间
2. 煮通心粉的同时准备其他
鲜虾去头去壳去虾线洗净备用
蒜瓣儿切薄片
牛油果加牛奶打成泥状 
不需要太厚
也不要太稀薄
3. 取不粘锅加热，倒入橄榄油
小火，放入蒜片爆香
紧接着可以放入虾仁，
加一点盐和现磨黑胡椒调味
4. 待虾仁变色，
把煮好的通心粉沥下水倒入翻炒均匀
5. 倒入打好的牛油果，
加黑胡椒和盐调味

翻炒均匀即可出锅
done
开吃
新西兰花胶炖汤
用料：
1块 （泡开后200-300克）新西兰鳕鱼花胶
350克猪肉
5-6个鲍鱼
若干片姜
少量果皮
做法：
新西兰花胶泡好 很肥美对不对 这花胶很Q弹 重点不腥
准备好材料 都放进炖锅里
炖了4小时后的成品 新西兰花胶瘦肉鲍鱼汤 可好喝啦 满满的胶原蛋白耶
吐司披萨
做了两个吐司，做好尝了一口，发现我居然忘了😭放盐。食之无味弃之可惜的，把吐司切片做成了披萨，味道还不错哦！
用料：
2片吐司片
适量(我放了一条香肠)培根或火腿、香肠
适量(我放了小半个番茄、半个鲜香菇、一小把玉米粒）鲜蔬粒
适量番茄酱
适量马苏里拉
做法：
做了两吐司软绵绵的，就怪我忘了😭放盐。
吐司切厚片备用。
把鲜蔬粒和香肠切碎备用。
鲜蔬粒和香肠粒一起下锅炒熟。
吐司面涂满番茄酱，我的吐司没有味道的，酱多涂了点。
涂好酱后放满鲜蔬和肉料，挤一圈番茄酱。
加入满满的马苏里拉奶酪。
180度预热后，放入烤10分钟后取出。
热吃完美拉丝的，但太烫了，怕烫到孩子取出晾凉开吃。
我用的是黄金双酪。
山药红枣泥
宝宝辅食
用料：
不用糖糖
做法：
红枣洗净中间戳破，山药去皮洗净，开水煮熟
红枣去皮去核，和山药一起压成泥，六个月以下的宝宝加牛奶或者温水用辅食机打成泥。我是用勺子压的，一边压加水，或者牛奶，调成稀糊，跟随宝宝吞咽决定给宝宝做成什么程度的泥
话梅小墨鱼
让人垂涎欲滴的小东西——话梅小墨鱼。这道菜是一位宁波朋友教的，她可是大咖，这菜谱曾在东方论坛上发表过。之所以美味，就推荐给大家了。其实只是小小的改变，加入话梅后就有了奇妙的味儿……
用料：
只墨鱼
片姜
适量料酒
适量油
适量美味鲜酱油
适量冰糖
做法：

步骤：1、先将乌贼洗净沥干，话梅泡水备用。

2、把乌贼倒入锅里，放入姜蒜，中小火脱水，然后倒入适量明油，出香味后放适量黄酒、美味鲜酱油大火沸腾，转小火加入话梅和汁水、冰糖，搁上葱结15分钟左右，最后大火收干即可出锅品尝！
这款佐餐面包分分钟比主菜还出色！波兰种香草黄油面包!
在西餐中，经常会出现佐餐面包，常见的佐餐面包有吐司，法国面包，贝果等等，它们看起来都很朴素，因为不能抢了主菜的风头啊！但是有一种佐餐面包分分钟比主菜还出色，它就是黄油面包，黄油面包的面包里面是不含黄油的，但是在它的表面却毫不含糊地加上了浓浓的调味黄油，有加香草黄油的，蒜香黄油的，烤过以后散发出浓浓的香气，不同的黄油则带来不同的风味，这样一个佐餐面包，就算没有主食也绝对可以独当一面啊！
用料：
#面团
200克高筋面粉
48克蛋液
70克水
2克酵母
20克细砂糖
2克盐
100克波兰种
#香草黄油挤酱
20克黄油
适量混合香草
一小撮盐
做法：
将#面团的所有材料放进面包机中，启动程序揉面。
揉至面团光滑，可以拉出膜就可以了，不需要很薄的手套膜。
面团整成圆球状，发酵至2倍大，用手指可以戳出一个稳定的洞就是发酵好了。
将面团取出，按压排气，分成4等份，每份大概100g左右，盖上保鲜膜静置20分钟。
取一份面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
将面片翻过来，粗糙的那面朝上，将四边朝中间折一下，摁紧。
然后将上面和下面突出的尖角往里面翻进来。
将上下对折，缝隙处捏紧，就像包饺子一样。
收口朝下放好，用双手将两端搓尖一点。
烤盘垫上油纸，将面团放入，每个面团之间的油纸提上来一点，将每个面团都分开。
发酵至2倍大。
制作黄油挤酱，黄油室温软化，用手指可以轻易地戳出洞。
放入干香草和盐。
放进裱花袋。
隔着裱花袋将它们混合均匀。
面包发酵完成，用锋利的刀子在表面割口。
在面包表面用喷壶均匀地喷一点水。
将刚才准备好的挤酱均匀挤到割口处。
烤箱200℃预热完后，放入面包用同样的温度烤15分钟直到表面金黄即可。
完成！
完成！
完成！
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怀旧番薯饼
用料：
30克糯米粉
3个红薯
20克白糖
做法：
准备好糯米粉和白糖。
根据红薯甜度少加糖或许不加，这是我偷吃的借口。😄
蒸好的红薯先加糖，等糖好溶化，再加糯米粉，建议一点点加，加到刚好和成团就可以了，这样的番薯饼才又香又软的。
最后一步了，就是煎，哈哈这是原相机哦，和成小团压成小饼，窝放点油煎起来，小火煎至金黄色。正🥰
蜜金桔
把新鲜的金桔用糖蜜渍起来，
自己在家动手做放心的解馋小零食。。。
用料：
600g金桔
100g白砂糖
80g金黄片糖
100ml清水
做法：
金桔表面用盐搓洗干净再用淡盐水浸泡30分钟，之后用厨房纸巾擦干（或者自然晾干）
去蒂用小刀在金桔身上纵向切5-6条深线，然后按扁去籽
准备一个干净无油无水的密封容器，一层金桔、一层白砂糖铺排好，腌制1-2天至砂糖完全融化，液体变多
将腌制好的金桔连汤汁一起放入锅中，加入清水和片糖小火熬煮，中间不时翻搅，一直煮到汤汁浓稠、金桔有些半透明的感觉就可以关火
完成的蜜金桔连汤汁一起放入干净的玻璃瓶中密封保存，随吃随取，既可以直接当零食吃，也可以加热水冲饮。
完成的蜜金桔可以进一步加工，变身好吃的砂糖金桔饼http://www.xiachufang.com/recipe/1073832/
快手丰盛的【咖喱海鲜炒饭】，简单一炒，香到舔盘！
炒的时候，虾油香、蛋香、洋葱香、咖喱香、椰香、菠萝香，环环“香”扣，这谁顶得住？

再尝尝味道，咖喱浓郁，虾仁鲜甜，鱿鱼脆口，菠萝酸甜，彩椒、胡萝卜清甜……

谁说炒饭是应付了事，这盘头一个不服！
用料：
10只鲜虾
2条鱿鱼
2个鸡蛋
1大碗冷米饭
1/4个洋葱
2个红葱头（可选）
1/4颗菠萝
30g胡萝卜
100g彩椒
50g咖喱块
1大勺椰子粉
1大勺生抽
适量盐
适量香菜
做法：
虾剥壳，虾头留下备用，一半的虾仁切丁
另一半的虾仁开背
鱿鱼剥皮后，切段

· 鱿鱼的皮去除干净才能减轻腥味
菠萝切丁，彩椒切丝，洋葱、红葱头切碎、胡萝卜切细丁

· 红葱头香味浓，跟咖喱很般配
冷米饭加入1个鸡蛋抓匀，另一个鸡蛋打散备用
起一平底锅，下少许油加热，中火下入虾头煸炒出油捞出
再下虾仁、鱿鱼、少许盐，煎至八成熟盛出
不用洗锅，加少许油，下入蛋液炒散
再下米饭翻炒至粒粒分开
待米粒开始在锅中跳动时，便可盛出待用
锅中下少许油，下洋葱、红葱头，中火炒出香味，再下胡萝卜翻炒2-3分钟
加60ml清水、咖喱、1大勺椰子粉，翻炒至咖喱融化
下入炒饭、虾仁、鱿鱼圈、彩椒丝、菠萝翻炒均匀
加一大勺生抽调味便可出锅

· 咖喱块已经够味啦，重口味的小伙伴可以先尝一下味，若觉得不够咸再加盐
撒上一把香菜碎提香，开吃！
香煮嫩嫩虾
避免传统油炸上火，有不失香煎风味
用料：
20只虾
2根香菜
少许姜蒜辣椒
5滴白酒/二锅头
少许盐/生抽
做法：
虾洗净白酒几滴腌制5分钟
热锅，小半勺油，
倒入虾翻炒虾微红加入热水少许
继续煮至水微干
放入姜蒜盐辣椒翻炒出香味
出锅装盘
香菜点缀
红糖枣糕
消灭库存之稷山小枣
用料：
30颗红枣
个鸡蛋6
克面粉150
克红糖30
克泡打粉3
克玉米油10
适量牛奶
做法：
红枣去枣核切碎，与适量牛奶在锅中翻炒直到牛奶吸收
趁热加入红糖拌匀，加入6个鸡蛋不用分离，用打蛋器打发到三倍体积
加入面粉和泡打粉拌匀，再加入玉米油拌匀
入模具160℃烘烤40分钟
甜点：木瓜银耳
用料：
1朵银耳
龙眼
颗红枣
克冰糖
1/4-1/2个木瓜
粒枸杞
做法：
银耳温水泡开，撕成小块儿。我这个大，后来又撕小了。
银耳、红枣、龙眼，冷水下锅炖40分钟到1个小时。
用冰糖调味，再放入木瓜、枸杞炖10分钟。
温热的时候最好吃😋
一次可以多煮一些，留着第二天吃。
黑米蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
一碗米饭
2根火腿肠
半根胡萝卜
半斤豌豆
5根香葱
做法：
先将鸡蛋打散放油锅里划成蛋花装盘备用。
把胡萝卜切丁，豌豆洗好放油锅里面少放点盐煸炒一下，然后将黑米饭放锅里一起翻炒（黑米已经放微波炉加热了一下了，是加快蛋炒饭更容易松软）
直到黑米炒出一颗颗的，然后放事先切好的火腿肠丁放锅里在加少许盐翻炒几下最后放香葱出锅。
番茄肥牛
用料：
克肥牛
个西红柿
把金针菇
克盐
瓣蒜
勺鸡精
做法：
所有食材准备好
番茄打上花刀
放入开水烫
剥皮
切丁
放油，盐炒番茄
炒软加水煮
金针菇切断
开水烫肥牛，水里加点花椒黄酒去腥
捞出备用
汤煮15分钟变稠一点下金针菇
加肥牛，鸡精，葱，出锅，尝一下，🈶️的番茄特别酸，可以加点糖中和酸味
低脂芦笋炒牛肉（还加了白蘑菇，土豆）——by闲茶饭后20200521
仅供个人学习，可以根据标题去b站搜索原up视频教程
用料：
克牛肉
根芦笋
个土豆
勺黑胡椒
做法：
瘦牛肉100克，切薄片
➕料酒，生抽，淀粉，腌制至少10分钟
土豆切小丁，芦笋削皮后切小段，白蘑菇切片，蔬菜都要过水焯一下
少油，放入葱姜蒜爆香后，放入牛肉，翻炒至变色
牛肉拨到一边，放入放炒好的蔬菜，带点水分，可以防止糊锅
按个人口味加入盐，老抽，黑胡椒调味，炒至收汁即可
完成
低脂，可当工作日午餐
玉子~~
用料：
2袋玉子豆腐
白菜
胡萝卜
做法：
玉子豆腐切成块
跟黏米粉混一起，放入油锅煎至两面金黄，拿出备用
锅里烧油，下萝卜炒一下，软了就放白菜。
放豆腐一起翻炒，下生抽和柴雨露，翻炒。
在放一点盐和鸡精。
就可以出锅了
自制蓝莓酱
用料：
500g新鲜蓝莓
200g白糖
半个柠檬
做法：
蓝莓洗净沥干后，用勺子压碎。我是和白糖一起的，也可以等下加白糖。
冰箱冷藏一小时后取出。大火煮开后中小火熬，要不停的搅拌哦！
大约熬20-30分钟
水分有点干了就可以凉透装入没有水的瓶子。待冰过后蓝莓酱会更浓稠！
酸子姜（甜醋版）
冬吃萝卜夏吃姜，炎炎夏日身体的毛孔处于打开状态，很容易风邪入体引起各种疾病，我们来弄个开胃又爽口的酸姜吧，你会吃不停口的！
用料：
适量子姜
适量甜醋
适量盐
做法：
1.子姜买回来后洗干净刮皮，冲洗干净后用筲箕晾干水份。
2.子姜滚切，吃起来会爽脆可口。
3.放适量的盐拌匀子姜，放置大概3小时！子姜会自然出水，把水倒掉放入甜醋！放冰箱几天就可以开吃了！
福鼎肉片
在做这个菜谱之前也是搜集比较了很多种制作方式，偶然中看到端舞有点欠分享的制作肉丸的帖子，实验了一次后动手进行了点改良制成福鼎肉片。
         第一次制作的时候是按照原方子的，非常成功，孩子们都说非常好吃，而且非常Q ，所以第二次的时候我稍微做了点改良，在原方子里加了点耗油，并用到了搅拌机，因为想要制成福鼎肉片，所以想要肉不那么有颗粒感。
用料：
300克瘦肉
4克盐
2克小苏打
2克胡椒粉
3片(切末)生姜
一丢丢(提味)耗油
50克木薯粉
酌量清水
做法：
买回来的瘦肉剔筋，切片，切丝，用刀背剁碎。取一个盆放入盐，小苏打，耗油，生姜末，白胡椒粉，将剁碎的肉泥放进去翻拌均匀至入味。
取出再剁几个来回，放入搅拌机稍微搅拌一下取出放盆里。倒入木薯粉，一点一点的倒入清水翻拌，翻拌至十分粘手了便大功告成了。
煮肉片:
煮一锅热水，将肉泥刮到刮板上，拿个勺子沾点清水，45度角削入锅中，速度要快，煮太久肉会太老不好吃。
调料:
取一小碗，放入紫菜，鸡精，盐巴，生姜丝，白胡椒粉，小米辣，白醋，香菜。倒入肉片及肉片汤。
9寸海陆至尊披萨
家里的烤箱一直没有太广泛的用武之地，烘培系列还不好刷洗器具。思来想去一圈觉得做披萨又简单粗暴，卖相又好，而且相比蛋糕面包啥的，成功率又高了不知道多少倍！还低糖哟～
用料：
厚底饼底：
125g高筋面粉
30g低筋面粉
90g水
2g酵母
1g盐
5g糖
10g奶粉
10g玉米油
依个人口味加馅料：
少许玉米
少许洋葱
少许青（红）辣椒
80g马苏里拉芝士
适量培根
适量香肠
少许鸡肉丁
少许牛肉丁
少许虾
适量批萨酱
工具：
披萨盘
厨房秤
做法：
将除水以外的饼底原料放入盆中，分次加入水揉面，要有耐心，将面粉揉成光滑的面团
面团揉好就是这个样子。开始发酵！制造一下温暖潮湿的发酵条件：烤箱50度预热10分钟，放一杯热水进去，十分钟以后放盆子和面团，如图，盆要用保鲜膜稍微盖上的（不然面团表面会干燥）。放进去十来分钟后可以关掉烤箱。发酵半小时差不多～
发面过程中处理馅料：原则是不要用太多汁的蔬菜，然后要将所有生的食材煸熟（要加点盐和胡椒不然整体口味偏淡）这样菜和肉在烤制的过程中就不会流出汁水，否则会极大的破坏饼皮口感。
检测面团发好与否的方法：面团膨胀两倍大，用食指蘸取面粉插面团里，面团既不反弹也不塌陷！
面团发好了，拿起来可见疏松的蜂窝组织。揉一下排气，擀成披萨盘大小，烤盘刷油，饼皮码到盘子上，在饼上用叉子扎眼（防止烤制过程中饼底鼓起）
在饼底刷一层批萨酱➡️放一层芝士➡️一层肉➡️一层菜➡️一层芝士➡️装饰肠和大虾➡️再撒一层芝士！！烤箱200度预热5分钟，放进烤箱烤20分钟！
出锅切一下就开吃啦！
金针菇扒芥兰
用料：
金针菇
芥兰
蒜
糖
料酒
油
盐
蚝油
做法：
金针菇去掉根部洗干净，芥兰去叶子留梗，把外面的皮削掉，切斜片
锅里放油，下蒜炒香，放芥兰进去翻炒，加糖，加盐，加点料酒，炒熟出锅装盘
锅里再放油，油热后放金针菇放盐翻炒，出锅前放蚝油炒匀
把金针菇放在芥兰上面即可
酱味鸭下巴
我很喜欢吃这种带酱味的菜。
第一次下厨房写菜谱，大家多多指教哦。
我自我介绍一下
我
小招，是一个八岁宝宝的妈妈o(≧v≦)o
我很爱做吃的⊙▽⊙
希望能和大家一起分享各种美食
我不啰嗦了
看菜谱呗😊
用料：
好多个鸭下巴
一块姜
1/3小碗酱油《我用厨邦》
1/6小碗酒《最普通的米酒》
可以没有香菜
做法：
准备新鲜的鸭下巴，洗干净
用剪刀把鸭喉去掉，在外面饭店吃是不去的。老实说嘛，不吃心里总感觉吃不下，毕竟是一条气管，有很多滑滑的液体《我不知道你们怎么说这个液体的》反正强迫症，去掉
煮一锅80℃左右的水，把处理干净的鸭下巴烫一下，水不用开，就有图片上的这种密密麻麻的小泡泡就可以关火，鸭下巴烫1分钟就可以了😁
大概烫好的颜色，不用烫太久了。捞起用冷水冲一下，再把鸭喉的黏液清洗再清洗。
酱油和酒混合
腌入味30分钟，加点姜片，用盖子盖着，别让酒味都走了ヽ(‘⌒´メ)ノ
30分钟后，姜起油锅加一点白砂糖。白砂糖的作用是上色和中和酱油的味道，建议不要省
先把鸭下巴放油锅里，翻炒一下，再把酱油倒进锅里一起煮
中途不用加水，把火挑到最小火大一点点😄。加盖慢煮直到收汁。鸭下巴会出水的，煮着煮着水就多了
成品就这样咯😄
加点香菜，超级美味的
自己做干净，这是真的(//∇//)
装饭吧😄
酸甜酒糟猪蹄
用料：
半只猪蹄
4-5片姜
3勺老抽
1勺白糖
5-6瓣蒜头
一勺酒糟
适量糯米酒
做法：
猪蹄洗净去毛与姜母放锅中热水煮开，倒掉水冲净浮沫与碎骨，放电高压锅，水淹没猪蹄，放姜母、蒜头，开煮。
蒜头洗净，整瓣放不去皮，不容易碎。
夹出猪蹄，汤可留用烫青菜或其他。
放油，先热炒猪蹄，炒后油倒开，放糯米酒～酒糟～老抽～白糖～白醋～盐，之前的姜母蒜头倒入，淹没猪蹄，翻搅匀色，盖蒸至收汁。
纯用糯米酒可解腻，不可中途加水加汤。
油酥大饼（新手也能做）
总是馒头花卷的吃烦了，就得研究别的招数，这大饼我也是烙过很多次了，从最初死硬咬不动，到现在的起酥暄软也是一次次实践过来滴，今天正好又烙饼，那就做个记录吧！
用料：
两大碗（吃饭的碗）面粉
食用油
盐
五香粉
做法：
我这次做油酥烧的油稍微少点，下次可以再多加一点，不然涂不过来，油酥太少了也不好吃。
先用开水烫一半的面粉，剩下的用凉水和面
和好面就是这个样子，我基本上就用筷子一圈圈转，无法下手啊，不然就能体会啥叫黏爪了...搅合好了醒面一个小时
醒好面多加些干面粉揉一下，再醒个十几分钟到二十分钟，以免它有起床气，不好好配合工作
醒好的面就不再揉了，直接用手按按，拿擀面杖擀成大片后，均匀的刷上油酥，然后卷起来成一个长条
把卷好的面切成四份，两面口捏死，竖起来，扭一扭按下去，就是个螺旋状的面团，如图那样，再擀成圆饼
电饼铛预热后放入面饼，大概两分钟翻个，刷油后盖上盖子，过两分钟后再翻个后刷油后盖上盖子，如此再翻两到三次就熟了
看看成品，是不是很有层次？真的很好吃！
豉油王鸡抓
小吃的最佳小菜
用料：
十只鸡抓
半碗生抽
三滴老抽
半勺糖
几滴料酒
做法：
清洗好新鲜鸡抓
把鸡抓放心开水中煮三分钟，然后用清水冲洗一遍。
生抽王白糖调味
放半碗生抽王，半调味勺白糖，三滴老抽，少量料酒加入四万白开水一起煮沸后放入鸡抓一起煮二十分钟。
完成！很香
幸福泡菜汤
是冬天幸福的感觉
用料：
1包清净园辣白菜
2勺 六月香辣酱韩国辣酱
2碗淘米水
1盒 切大块豆腐
2朵香菇
1/2个洋葱
2根 切段小葱
1/2个青尖椒
1/2个红尖椒
1勺鸡精
一点点🤏盐
做法：
配菜切好，小葱切段，辣椒斜着切，好看
盒豆腐，横一刀竖一刀，切大块，好看
放一点点🤏盐泡着
泡菜一包全放完
洋葱和部分小葱先下锅油里炒香，放香菇炒软，加淘米水2碗，煮个2分钟左右加豆腐
加两勺辣酱，晃开，不然会粘锅底，加泡菜和一勺鸡精
放青椒、红椒和葱段
开吃！豹子女士同名大酱汤
爆炒牛蛋
牛蛋质地细嫩如内酯豆腐，烧好的牛蛋口感细嫩如鹅肝，滋补又好吃！
店铺名：元气牛 店铺号：2605778
用料：
半个青椒
半个红椒
适量葱
适量姜
4瓣蒜
3个牛蛋
做法：
牛蛋冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟
捞出切片
放到盘子里，准备一会用
准备好青椒红椒丝，葱姜蒜，和切好的牛蛋
热油后，先放入葱姜蒜爆炒，之后倒入牛蛋，快熟时放入切好的青椒红椒丝、盐、酱油、鸡精就可以出锅啦~
出锅~！
鳗鱼饭
用料：
条即食鳗鱼半
2个鸡蛋
1片紫菜
半根胡萝卜
1碗米饭
20克芝麻
做法：
鳗鱼微波炉加热至热透，2分钟左右，加热之后再切成段，鸡蛋做好后，切成条状，胡萝卜雕花（水烧开后把胡萝卜煮熟），装盘，紫菜剪成条状，表面撒20g左右芝麻
这是第二碗，2人份的用一条鳗鱼，其他的按照喜好来加，主要还是鳗鱼
超好吃的耗油千张丝
这是一道超好吃的家常菜！做法简单，全程不到十分钟，宝宝家人们都很爱吃哦！喜欢的亲们收藏下吧！
用料：
2张千张
1个青椒
适量葱蒜
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
两张千张洗净切丝；葱切段，蒜切片，青椒切丝
热油放葱蒜爆香，放入千张丝，炒散，放入青椒；倒入耗油生抽翻炒，上色后放一点点水，盖上锅盖焖一分钟
放入鸡精翻炒起锅装盘
炒青蟹
用料：
两勺淀粉
半勺料酒
2片姜
1根葱
2克盐
做法：
青蟹洗干净备用
用生粉把暴露在外面的地方裹一裹，把蟹黄和水份留住
中火稍微多放一点油。把刚才裹过生粉的切面放在油里煎一下，注意火不要太大以免焦糊。蟹盖等等单独放。
等到封口后，转大火加生姜，加半勺料酒，开始炒一炒。
蟹盖单独放进去。加小半碗水，盖锅盖。闷2到3分钟。
撒葱花，提香装盘
萝卜丝包子
我教大家做这萝卜丝包子，不但很简单，还超级美味哦！我教大家做的每一道菜都是超级简单，一看就会。
用料：
820g五花肉
12g老抽
15g生抽
820g白萝卜
适量盐
50g油
发面团食材：
700g面粉
5g酵母
15g糖
水（自己看着放哦）
做法：
剁肉的时候加上老抽和生抽一起剁成肉泥
白萝卜切丝放盐腌制30分钟，出水
等到白萝卜丝出水后，在盆里放冷水，用手捞出萝卜丝挤干水即可
把剁好的肉和萝卜丝一起放入盆里，把50克油倒在萝卜丝上，再放些盐一起搅拌均匀
面团发好后取出，再揉一下揉成长条状
切成剂子，把剂子滚圆用擀面杖擀成中间厚边薄的圆面皮
放入萝卜丝肉馅包好即可。
锅里放入冷水，在篦子上用刷子刷上一层油，包好的包子放上面盖上盖子，天冷醒发30分钟(天热醒发15分钟)
醒发好后，开火等水开了上汽蒸上25分钟关火，焖五分钟后再打开盖子拿出来
香肠火腿蒸萝卜
用料：
1个白萝卜
适量香肠
适量火腿
适量盐
一勺猪油
做法：
萝卜，香肠切片，火腿切小粒。
萝卜铺在盘子上，上门撒少许盐，铺上香肠和火腿，再加一勺猪油。
蒸25分钟，趁热享用。
低脂快手红豆饼
用料：
30g蜜红豆
40g黑麦粉全麦粉荞麦粉高筋面粉都可以
做法：
加入温水揉面到三光，醒面30分钟（喜欢酵母的就加一点发酵1次）
擀成牛舌状，往中间包红豆，卷起来，再卷成蜗牛壳形状，压扁，描述的可能不详细，可以参照葱油饼的方法

平底锅不放油（你不怕胖你可以放），下饼，两面金黄即可
炸素丸子
周末天气不错，在家没事开始琢磨起做吃的，材料备齐动起来。😊😊😊
用料：
1颗鸡蛋食言
1根胡萝卜
4-5棵香菜
半根大葱
适量面粉
适量食言
做法：
胡萝卜洗净擦丝，我是直接切的
放入适量食言腌制胡萝卜半小时，会出水，最好把水倒出去一部分，利用胡萝卜丝上的水份就够挂住面粉了
配料香菜大葱，个人觉得放点洋葱应该味道更好
放入一颗鸡蛋，适量面粉，揉成团
忘了拍炸丸子了。油温烧制五六成热，将胡萝卜丝揉成团，直接炸制
直接上传成果图，第一次做，由于没把胡萝卜出的水倒出去，导致水有点多，捏不成团，形状有点散，不过味道还是棒棒哒
热巧克力
棉花糖覆在热巧克力上，除了可以中和黑巧的苦味，还能给饮料保温，软软QQ的棉花糖慢慢融化在嘴里，我猜你会喜欢上这种感觉。

这是一款随心所欲的热饮，三种主要材料可以按喜好来加，只要，你喜欢就好。
用料：
150克牛奶
15克黑巧克力
10粒棉花糖
做法：
牛奶温热到80度左右，冒小泡的样子。
加入擦成碎屑的黑巧克力和牛奶搅拌至巧克力融化。
倒进杯子里，撒几粒棉花糖就可以啦。外貌党可以在棉花糖上撒些可可粉或者加些巧克力酱装饰。
棉花糖会慢慢的融化在热巧克力中，除了可以中和黑巧的苦味，还能给饮料保温，软软QQ的棉花糖慢慢融化在嘴里，我猜你会喜欢上这种感觉。
鸡蛋煎饭
做美食，其实很多时候我们可以用最平常最普通的食材来制作，就好比这款鸡蛋煎饭，所采用的就是家家户户都非常常见的米饭和鸡蛋做出来的。它的口感非常松脆，咬上一口让人忍不住想吃第二口，第三口，赶紧学起来吧！
用料：
主料:鸡蛋 50g、米饭 100g；

辅料:油适量、盐适量、葱适量、咖喱粉适量；
做法：
1、米饭适量，香葱切末；
2、鸡蛋一个打入碗中
3、搅成蛋液，再将米饭，葱末，咖喱粉，调味鲜全放进蛋液里搅匀；

4、搅拌均匀；

5、拌好的米饭糊倒进热油锅里；

6、小火慢煎，两面煎黄，煎熟透；

7、切块装盘即成。
牛油果香蕉思慕雪
春节大鱼大肉吃的太多，肠胃负担难免过重。思慕雪是一种将水果蔬菜合理搭配，加入乳制品制作的一道健康美食。
今天用牛油果和香蕉、奇亚籽，还有一些坚果类为大家制作一道清肠通便，美容养颜的健康美味。
颜值超高但制作超级简单。
用料：
半个牛油果
1根香蕉
180克酸奶
适量坚果
适量奇亚籽
1个草莓
4个树莓
若干蓝莓
做法：
香蕉、牛油果切块
放入料理机中，加入酸奶，搅打细腻，装入碗中备用。
草莓切片，注意保留根部，不要切断，然后展开。香蕉切片，坚果切碎，其他水果洗净。
把配方中的水果、坚果等铺在表面，这是个自由发挥的环节，按照喜欢的方式装饰。
成品图。
猪肝粉
用料：
猪肝
姜
葱
柠檬片
做法：
首先加柠檬，姜片，葱片放水里浸泡60分钟以上，中间换水。
之后切片，放水里焯水，将脏末撇出来，取出来用流水冲走上面的浮沫。在焯水，流水冲一冲。
切小块，平底锅小火翻炒。
研磨机打碎，再倒入平底锅翻炒，看到有猪肝粒跳起来水分差不多就没了。
再用研磨机打一下。
为了更细一点，我用这个过了一下。
完成！
素馅包子(大头菜粉条）
这个素馅包子是我妈妈经常做的，这个馅儿调好了非常入味，特香，吃着可过瘾了😋😋我吃了4个嘻嘻😜这个配方能做24个大包，50克的面剂
用料：
半个大头菜（圆白菜、绿甘蓝、包菜、卷心菜）都可以随意，全国各地叫法不同
1把粉条
适量葱花
调料：豆油、香油、盐、味精、糖、老抽、味极鲜酱油、牛肉粉、黄豆酱
面团：
800克中筋面粉
400克温水
5克酵母
5克泡打粉
10克糖
做法：
酵母用温水化开，面粉中放糖、泡打粉混合，倒入酵母水和面，大致揉一下醒10分钟再揉
10分钟后揉一会，面团光滑了就可以第一次发酵了，大约1个小时
趁发面的时候，把红薯粉用温水泡软后煮5分钟，过凉水
粉条切碎后放点老抽上点底色
盘它
圆白菜切碎
起锅热油，我放了豆油和香油，放葱花、十三香，圆白菜碎
炒一会儿，放盐、味精、糖、牛肉粉、味极鲜酱油，老抽，翻炒均匀盛出备用 尝一下，我又放了点黄豆酱，得稍微咸一点
👆拌均匀
我又放了点油，得油润点，👆OK了
面也发好了
先排气，揉成之前面团的大小，分成两份
一定要揉成切面细腻没有气孔，搓长条下剂，半个面团一共12个
擀包子皮直径大约12厘米
包入馅料，我大约捏了18一22个褶子
进行第二次发酵
大约半小时就好了，胖胖的
冷水上锅，上汽后10分钟就好了，闷几分钟再开盖
我先生说：＂哎哟，这大白包子😋＂!
太香了，我儿子吃了5个，先生吃了4个😋😋
醋炒鸡
据说是自家孵的鸡，原本我要的是未打鸣的小公鸡，拿到手一看，好大一只，于是卸下两只鸡腿做小子要求的咖喱鸡，其他剁成块拿来醋炒。
用料：
1只公鸡
适量姜
适量酒
多多益善陈醋
做法：
姜切片，加橄榄油小火煎香。姜真的很好吃，可惜囤的土姜只剩这么一点。另：和红烧肉里的姜一样炒法。鸡整只洗净后用厨房纸吸干，再剁块
下入鸡块翻炒后（可以先把鸡皮朝下煎黄，这次赶时间全下锅炒），加入酒适量（不需要太多），稍炒后倒入陈醋，盖上锅盖小火炖煮。无需加水，如果你是传统锅注意醋汁干了就再加醋。我用酷彩铸铁锅，全程没有再加醋。
走地鸡还是比较难熟，炖了近两个小时，加盐，大火收汁后，撒适量葱花，出锅
开吃
美味㊙️百叶包
改良版上海特色菜
用料：
3张百叶
300克肉馅
1根小葱
5朵香菇
1颗小白菜
1根胡萝卜
2克小苏打
做法：
调制肉馅（加蚝油生抽糖麻油）
百叶冷水泡软后加点小苏打再次2分钟滤干。1张大百叶切8张小百叶🤪
看图学包
用绳子将包好的百叶扎成捆，加老抽蚝油小火慢煮30分钟。
小白菜胡萝卜排好蒸2分钟使叶子变软。
剪掉绳子将百叶摆在盘子上蒸5分钟。
煮百叶的汤加生粉勾芡淋上。
健康美味又好看。
苦瓜炒牛肉—餐厅做法！！
好好吃饭，好好生活。
用料：
500克牛肉
1根苦瓜
2瓣蒜
2勺淀粉
2勺料酒
2勺酱油
一勺盐
3分之一勺老抽
3片姜
1勺豆豉
做法：
将牛肉切片，尽可能切薄。加入一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生粉，这里我还加了一点点蛋清。
搅拌均匀，最后加入一勺食物油锁住水分。腌制10-15分钟。我腌制10分钟
今天楼下超市的苦瓜都是超大一根，所以我只有了半根，不然一个人吃不完。😭
这个调料可以提前准备，这样可以翻炒的时候节约时间，因为时间把握不好，牛肉就容易老。一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生粉。
将水烧开，加入一勺盐，一点糖，一勺食物油。
将苦瓜倒入。大火煮，30秒，没看错，30秒就捞出，你要是切得比较厚的，就一分钟吧。但是30秒真的味道刚好。
苦瓜捞出后，放在一边。重新热锅，将牛肉放入。
翻炒几下，倒入蒜头，姜片，还有豆豉。
牛肉炒到7分熟，就倒入苦瓜。然后再翻炒30秒，最多不能超过一分钟。
出锅！色香味俱全哟～
椰奶红豆糕
作为北京孩子当年第一次吃早茶就被惊艳到了
原来早餐可以那么那么丰富
当时最爱的就这道椰奶红豆糕
顺滑细腻冰冰凉的口感简直不能更棒
奶制品控甜品控们一定要亲手试一试
用料：
红豆层：
100g红豆
10g冰糖
适量水
10g吉利丁粉
椰汁层：
200g纯牛奶
15g细砂糖
200mlKara椰浆
10g吉利丁粉
做法：
红豆放适量水和冰糖煮至软烂。小火慢煮了大概一个半小时，也可以用高压锅会快一些。然后将一半的红豆粒捞出备用。
锅中剩余部分全部倒入搅拌机打至顺滑，倒入一个大碗中。
用少量凉水融化吉利丁粉，把吉利丁液倒入打碎的红豆糊中，再倒入刚才捞出的一半红豆粒。搅拌均匀后倒入保鲜盒。
冷藏2小时至凝固，或者冷冻半个小时。
将牛奶和细砂糖加热至细砂糖融化。把吉利丁液倒入锅中。奶微微煮开时关火。
奶稍凉些后倒入椰浆搅拌均匀，倒入取出的红豆层上。
冷藏4小时以上或过夜（不要冷冻，会影响口感。）
脱模时先用小刀把四周分离，然后轻轻拍几下底部倒扣就出来了。
再切块摆盘就完成啦。
芒果班戟
成品8整个（16个对半）的量
用料：
⬇️夹馅:
大芒果1个约300g
糖粉30克动物淡奶油300g
⬇️饼皮:
糖粉30g鸡蛋1个
牛奶240克低筋面粉90g
黄油20g
做法：
    1.鸡蛋加入30g糖粉，牛奶，低筋粉，搅拌均匀；
     2.黄油融化成液态，加入面粉糊中搅匀（静置20分钟）；

     3.面粉糊过筛（为了得到更细腻光滑的饼皮）；

     4.平底锅小火，垂直用圆勺倒一团面糊下去，迅速转动锅子，摊成一个圆；

     5.待表面凝结成半透明状即可，
做好的面皮与面皮之间要用保鲜膜隔开叠放，不然会粘在一起!最后把全部面皮放冰箱冷藏半小时;

      6.淡奶油加30g糖粉打发至小尖角；
芒果去皮切成方形长条状;

     7.从冰箱里取出面皮，上加一勺奶油，放一段芒果，再抹上奶油；

     8.饼皮对折两次，包好，把折面朝下；

     9.用小刀从中间切开。
装盘
强烈建议放冰箱冷藏后再吃!!口味更佳👍
大满足
⬆️附煎出完美班戟皮的神器--平底锅图一张供参考，➡️这种浅口的平底锅对于手残党最适合，有了神器，一张张完美圆润的饼皮唾手可得😎，有图有真相，饼皮真相图下次补上哈哈!
《食客准备》幸福西饼-芝士司康饼
芝士司康饼
用料：
75g淡奶油
50g高筋面粉
250g糕点粉
35g细砂糖
1.5g盐
100g车达芝士碎
22g全蛋
125g纯牛奶
80g马苏里拉芝士
做法：
制作过程中遇到问题可以添加幸福西饼服务号（xfxbsz），在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。
燕麦双色馒头~宝宝辅食
这次我在馒头里加了牛奶和燕麦，馒头会有一股股浓郁香甜浓郁的牛奶味道，还有阵阵的麦香味，口感丰富，营养价值也非常的高。我还特意把做了两种颜色的面团，切成长条，扭在一起，像不像饼干呀，拿在手里长长的、萌萌的，别说宝宝觉得新奇，连思爸都觉的好看呢
用料：
1棵油菜
2克酵母
180克面粉
40克即食燕麦片
120克温牛奶
做法：
准备食材：绿色面团：油菜1棵、酵母粉1克、面粉100克、即食燕麦片20克、温牛奶60克。

白面团：酵母粉1克、面粉80克、即食燕麦片20克、温牛奶60克。
油菜放入沸水中焯30秒，捞出过凉，切成段。
把油菜放入搅拌机中。
倒入牛奶，启动搅拌机，搅拌成细腻的绿色牛奶汁。
把牛奶汁倒入碗中，加入酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
再把燕麦片倒入碗中。
边倒入面粉，边搅拌，直至搅拌成棉絮状。
揉成面团。
同样的白色面团和绿色面团的操作是一样的哦~
白色面团：60克的温牛奶加入酵母粉搅拌融化好，倒入燕麦片和面粉，揉成面团即可。
玻璃碗上裹上保鲜膜，放入烤箱中，调制发酵模式，只下管加热39度，发酵30分钟。
发酵就完成了，差不多是原来面团的2倍大了，看，满满的蜂窝状，胖胖的，这就说明发酵成功了~
取出面团，撒上少量的面粉，轻揉排气。
用擀面杖擀成
3-
5cm厚的面皮。
把面皮切成
5-1cm宽的小长条。
白面团也是同样的哦，排气之后，擀成面饼，切成小长条~
拿1条白色和1条绿色的长条，像我这样，两个方向扭，扭成麻花的样子就可以了~
锅中倒入一些温水，把馒头卷均匀的码在蒸屉上，盖上锅盖，静置进行二次发酵20分钟。开火，蒸25-30分钟，蒸熟就可以出锅了~
松软的双色棒棒馒头就完成了，像不像宝宝的磨牙棒饼干呀~

宝宝用手就能拿的住，一口下去，松松软软的，清新的颜色，更适合夏天吃呢~反正小思同学一下就吃了好几根，就当是加餐了~

冷冻起来的可以用来做早餐哦，拿出来加热，再加杯牛奶，早餐既快手又营养~
简单好做、酥而不腻、百吃不厌的，奥利奥雪花酥
这是我最爱的一款小零食之一了，酥而不腻，百吃不厌，吃了不长肉，得到极多好评的，奥利奥雪花酥。
用料：
300克棉花糖
330克奥利奥饼干
75克黄油
75克全脂奶粉
85克（换成其它坚果我可以）花生碎
85克葡萄干或者是蔓越莓
做法：
把所有原料称重备好，小火黄油融化倒入棉花糖
搅拌到棉花糖融化倒入奶粉拌匀倒入干果和坚果，最后倒入饼干
让每一块饼干都包裹上棉花糖，整形冷却后切块包装，酥而不腻，我都是一边包装一边吃，每次都可以吃10到20粒，好吃得根本停不下来
送礼的极好选择
葱烧羊肉
糖 盐 八角 桂皮 花椒 葱 姜 蒜 酱油 酒 蚝油 羊肉
用料：
2斤羊肉
一根大葱
做法：
香料
香料
羊肉焯水备用
油锅烧热放5克糖化后放配料
配料爆香后放羊肉
羊肉把水分炒干后放酱油 盐 蚝油 点一点酒
加汤，羊肉的两倍
烧开后放砂锅小火慢炖到收汁，搞定
抹茶冰皮月饼(不粘手不变硬不用等)
这个方子可以做出来的冰皮有325g，每个月饼的皮量我用了15g，馅料是自制抹茶芸豆馅，用的也是15g，根据自己的喜好调节冰皮月饼的皮馅配比哈。我用的是偏小的50g月饼模，普通的需要馅、皮各17g。
可以徒手操作，完全不粘手，略去了手粉节约食材、时间。考虑到卫生问题可以戴一次性手套~ 粉糊无需静置，皮子不需要放冰箱冷藏再包喔！
抹茶粉起调色作用，最重要的还是馅料的口感，不喜欢这么深的绿色可以放3g抹茶粉。如果想做原味的，把抹茶的份量调节为糯米粉即可。蒸得不透会导致粉味比较明显。但是也不能蒸太久，会导致冰皮太干喔。小麦淀粉做出来是比较透亮的，没有的话也可以用玉米淀粉。
抹茶芸豆馅：http://www.xiachufang.com/recipe/100483064/
樱花豆沙馅：http://www.xiachufang.com/recipe/100480709/
自制奶椰馅：http://www.xiachufang.com/recipe/100468927/
自制奶黄馅：http://www.xiachufang.com/recipe/100464910/
奶油栗蓉馅：http://www.xiachufang.com/recipe/102787535/
用料：
#冰皮#
4g(不喜深色可减到3g)青岚抹茶粉
25g(没的话用玉米淀粉)小麦淀粉
45g糯米粉
33g粘米粉
25g(别用花生油这种有味的就行)玉米油
35g白砂糖
15g淡奶油
150g牛奶
做法：
45g糯米粉、33g粘米粉、25g小麦淀粉混合均匀。过筛。有条件的可以在步骤2加炼乳，皮子会更好吃点，可以参考甜悦老师的方子。
150g牛奶+35g白砂糖小火加热搅拌，到糖融化均匀后离火。筛入4g抹茶粉，倒入15g淡奶油+25g玉米油搅拌均匀。筛入步骤1的粉类，搅拌均匀后过筛。倒入不粘模具，我用的是小号磅蛋糕模，用普通容器最好提前抹油防黏。
水烧开后上锅蒸20~25min，期间要打开一次搅拌均匀。结块是正常的。为了防止水蒸汽冷凝滴落，可以在面糊上盖盖子，或者用纱布包住锅盖。蒸好后取出，盖盖晾凉防止失水。装入保鲜袋揉捏均匀，这样皮子的口感才会Q一点，颜色也均匀。
我的枫叶模偏小，馅皮各15g。皮子揉捏几下搓圆捶扁后，放上馅料，收口搓圆压模。
皮子完全不粘手，蒸好后也不会像有的方子一样浮起一层油。冷藏后风味更佳，3天内口感好，尽快吃完。
千代田黑麦吐司1.5斤
这款吐司盒的面团用量比较特殊，记录一下
用料：
300g高粉
30克黑麦粉
185克牛奶
50克鸡蛋
10克新鲜酵母
45克糖
3克盐
25克黄油
做法：
除盐和黄油之外的所有材料放入机器，揉到面团出粗膜后加入盐和黄油，揉出手套膜
面团取出盖保鲜膜28度室温半小时
面团平均切割成3份，排气后滚圆松弛20分钟（盖保鲜膜）
面团轻轻取出手排气后擀成团圆形，卷起继续松弛20分钟
松弛好的面团轻轻擀成长条，从上到下卷成团，宽度不要超过吐司盒，全部卷好依次放入吐司盒（收口方向一致）
二发温度32-36，湿度70-80%，时间30-45分钟（夏季），根据面团实际发酵状态调整时间，发酵到吐司盒8分满
烤箱预热190度，放入面团后调至185度，38分钟，面团上色后盖锡纸
烤好马上脱模，烤架上放凉
撕开后
蚝蛎芥菜汤
小时候最喜欢吃蚝蛎，把大只蚝蛎叫“肥诺诺”，童年真是可爱又无邪～
而今夏天来啦，来煮份清爽香甜的蚝蛎芥菜汤吧！营养美味又解暑！
用料：
4、5两蚝蛎
约1斤芥菜
适量油
适量盐
适量清水
一小块姜块
做法：
蚝蛎用盐水浸泡5分钟，仔细淘洗几遍，把盐味、粘液和蚝细壳等洗净。
切一小块姜块，去皮，拍扁。
大火热锅，下油，油热后下姜块，等几秒钟油再热会儿，下蚝蛎。
用锅铲小心翻一下，不一会儿蚝蛎自带的奶白的汤就出来啦～
加入3大碗清水，煮开，撇走浮沫，然后加入芥菜。😏
再次煮开，让汤滚一会儿，芥菜熟了后，加盐，出锅！😍
汤装入砂锅上桌，好看！
青椒皮蛋
用料：
5个皮蛋
6～7个尖椒
10克蒜蓉
8克姜末
5克白芝麻
10克生抽
10克陈醋
5克香油
10克红油
3克花椒粉
3克盐/鸡精
做法：
皮蛋去壳每个分成四份摆入盘中(切皮蛋的刀具尽量保证无水，这样切出来的皮蛋比较好看)
将锅烧热，放入表面无水分的青椒，小火按压出虎皮(期间不需要放油)，然后捞出装盘
青椒不烫手后撕成这样的小细条，把撕好皮的青椒放入皮蛋碗中
姜蒜切末，小米辣切碎，姜蒜加生抽，陈醋，香油，辣椒油，花椒粉，盐，鸡精，小米椒搅拌成料汁。
把调好的料汁浇在皮蛋上。撒上葱花和芝麻即可。
低温水煮鸡胸肉（健身）
春天来了，又到了大家健身减肥的旺季。
健身界有句话叫“三分练，七分吃”说的就是健身减肥不但要有科学的运动训练，还有搭配合理的饮食，才能让减脂健身事半功倍。在减脂食谱中备受推崇的就是鸡胸肉，鸡胸肉以其低脂高蛋白著称，成为众多健身达人的饮食首选。

可是与此同时，鸡胸肉由于脂肪含量少，肉质发紧，不但不容易入味，而且瘦肉吃起来还容易发柴，很多人是一边忍着难吃一边硬往嘴里塞。那么今天要教的食谱就是如何做出既健康又美味的鸡胸肉。

我们函待解决的有两个问题，一个是鸡胸不容易入味，一个是瘦肉容易发柴。
（该食谱为知乎用户薛至君的分享）
用料：
250克鸡胸肉
料酒
盐
蒜
辣椒、醋等其他调味料
做法：
提前一晚用料酒和盐把鸡胸先腌上，敷保鲜膜放入冷藏室。盐最好用手抹一遍。这样就解决了入味的问题。
正式烹饪，用保温性比较好的锅接一锅凉水，保温性比较好的锅有中式的砂锅，陶瓷锅，或者是西式的铸铁锅都可以。

将腌过的鸡胸凉水下锅，盖上盖子大火烧开，水烧开后就可以关火了。密封着锅盖，用水的余温把鸡肉烫熟，这个过程大概需要一个小时到一个半小时。
这样就熟了，低温煮是现在国际上比较流行的做法，既保留了营养，又可以使肉质细嫩，是一种既新颖有健康的做法。

这时候把鸡肉捞出来，凉一会，用手把鸡肉撕成细条，可以撕的尽量细一些。
用石臼把蒜捣成蒜泥，放在撕开的鸡肉上，喜欢辣的可以浇一些辣油，或者依据个人口味淋一些醋和酱油。
低温煮的鸡胸肉口感细嫩，撕开后的鸡肉调味也很容易入味。蒜能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。绝对是健身减脂的不二之选。
黄油红提小饼干
这是我的第一个饼干作品
用料：
75g黄油
115g低筋粉
1个鸡蛋
40g红提
35g细糖
做法：
黄油软化，可以采用隔器皿温水加热
红提切小粒
黄油加糖粉搅拌均匀后加入过筛面粉
搅拌充分以后用裱花嘴挤出造型，建议使用硅胶裱花袋，一次性裱花袋易挤爆，之后放入冷冻室五分钟
我使用的是美的烤箱，170度预热后，饼干放入，上火160下火150放中层十分钟后取出换方向放第一层，我的烤箱下火比较旺
番茄土豆牛腩
用料：
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
1个青椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量盐
适量八角
2片生姜
3瓣蒜
适量冰糖
做法：
准备：牛腩切块，土豆滚刀切块，一个西红柿切碎丁，一个滚刀切块。洋葱切块。
将牛腩冷水入锅，放入生姜，料酒，煮沸后捞出洗净。
锅内倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化即。放入姜，蒜，洋葱爆炒后加入碎西红柿，炒出汤汁后倒入牛腩。加水没过牛腩（建议多加一点，牛腩比较难煮）。转高压锅中压20分钟左右加入土豆和西红柿。再压5分钟。
锅内放油，爆炒青椒后倒出高压锅内的牛腩，收汁。
抹茶布丁
小清新的抹茶味
用料：
15g抹茶粉
250g牛奶
可有可不有奶油
按个人口味冰糖
2片或3片吉利丁片
做法：
牛奶加奶油倒入锅中加热，倒入抹茶粉搅拌均匀
按个人口味加冰糖
放入吉利丁片，快速搅拌均匀（吉利丁片需要提前放入冷水中浸泡，发软以后捞出拧干）
冷却至50度左右（不会烫伤手指）后装瓶，静置一晚就可以开动了^_^
凉拌海带豆皮
用料：
1张豆皮
80克海带
若干葱，姜，蒜
老干妈
酱油
盐
做法：
加水煮海带，海带变软后，放入豆皮
煮海带，豆皮时，切好葱姜蒜，备用
起锅烧油，油热后，关火，放入豆皮海带，葱姜蒜，酱油适量，老干妈，搅拌均匀，就可以开吃啦！贼香！
葱姜梭子蟹
梭子蟹是现在的时令海鲜，做一道最家常的葱姜炒。人人会做，两个小窍门，掌握好了能做得更好吃。
用料：
两只梭子蟹
少许葱姜蒜
少许盐、糖、料酒、玉米淀粉
做法：
买回来的梭子蟹如果是冷冻的，稍稍解冻；如果是冰鲜的，放到冰箱冷冻45分钟左右。这样切出来的蟹肉质不散。蟹洗净，剥掉脐盖，掰下蟹斗，去除蟹的肺、心包和胃。蟹斗和蟹身两侧肺叶处用小刷子刷一下。再将蟹斩件，备用。
热锅起油，油量略多一些。介于煎和炸之间的油量即可。将每一块蟹件的切面处裹上薄薄一层玉米淀粉。油热下入拍上淀粉的蟹件（可以将锅用手提起倾斜到一边，这样既可以省油也可以保证每一块蟹件炸得较均匀），稍微炸至定型即可捞出控油。
姜蒜切末，葱白切粒，葱绿切葱花，备用。
起锅烧油，油热转小火，下葱姜末及葱白粒爆香。下入拉过油的蟹件，翻炒几下，烹入料酒。再小少些水，大约100毫升即可。烧开转中火加盖焖5分钟，开盖转大火收汁，此时可下盐和糖调味。最后下入一点点的水淀粉，勾个玻璃芡。淋少许明油，撒些葱花出锅。
干豆豉煎虎皮青椒
昨天发的农家小炒肉是干炕的做法，今天发个油炕的，就是这盘极受欢迎的“虎皮青椒”了。
每次我家只要做这道菜，家里的饭就会被一扫而光，其它的菜多少都会剩一点，就这般菜，光那剩下的汁，坨坨爸都会在晚上再吃碗炒米当宵夜来把它干掉，这道菜下饭的功力由此可见一斑！
我们家做虎皮青椒，一般会选用刚上市的嫩皮青椒，这种青椒口感偏甜，而且下锅比较易熟，用来生煎是最好的选择。其实传统民间的虎皮青椒的做法还是干炕，但整椒干炕会出现黑点或者整块黑皮，青椒本身也会带点糊味，口感不是很好。而酒店的做法则是烧一大锅油，将青椒整个跑油炸一遍，这样做出来的青椒表皮金黄，起皮均匀，但是口感偏软，失去了韧劲，不是很好吃。而且坨坨妈嫌这样的做法太麻烦，并且过于吃油，也不健康，所以坨坨妈采用了一种折中的方法——油炕。就是放比平常炒菜稍多一点点的油，将青椒下入后不停翻炒按压，使其均匀受热，这样也会出现均匀的焦皮，青椒也不至于因为吃油而变得过软。
感兴趣的朋友不妨回家试试，这样做出来的青椒会非常好吃哦！
用料：
15个青椒
干豆豉
大蒜
盐
醋
豆瓣酱
鸡精
糖
做法：
新鲜嫩青椒15个，去蒂去籽清洗干净，大蒜切末，干豆豉用水稍泡，洗净然后滤去水份
炒锅倒入比平常炒菜适多一点点的油，大火烧至八成热，改中火，下入青椒，不停的翻炒按压，用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈，如此反复，直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起
加入大蒜末、豆豉、一勺半盐，炒匀
最后加入豆瓣酱和半锅铲醋，加少量水烧制，水份差不多快收干时，加入适量鸡精和少量糖即可起锅装盘了
二块粑炒莲花白（哈尔滨红肠版）
二块粑是贵阳人常吃的一种主食，用米反复捶打而成，性质和粉面类似。可以炒可以煮，煮的就是酸菜肉末二块粑。哈哈~ 这道菜的营养比例非常的好，如果没有二块粑的可以用年糕代替。
绝对的快手菜，整道菜只需要3种食材，两种调味料。切菜块的人10分钟搞定。
云南有类似的饵块粑，也是非常的好吃。可能云贵高原的人都有类似的食物品好。
准备好了我们就开始吧！
用料：
200g二块粑 GY Rice Cake
350g莲花白 Cabbage
100g红肠 Harbin Sausage
1 tsb盐 Salt
1 tsb花椒粉 Sichuan pepper ash
20g葱花（可选）Spring Onion （optional）
20g油 Cooking Oil
做法：
二块粑切块，然后用水浸泡5分钟，避免粘粘在一起，炒的时候就容易有夹生的成分。
莲花白切丝，红肠切片，葱切花。
开炒。顺序是油--莲花白--二块粑--红肠--葱。油热了以后放莲花白，可以把水分炒出来一点的时候放二块粑。
二块粑超软了以后就可以放哈尔滨红肠了。把红肠的白色部分都炒化掉就可以关火了。关火以后放葱、盐和花椒粉。
完成。
当然，重口味的可以加五香辣椒粉。里面有很多的花生芝麻。完美开吃，mua mua mua~
豉油烤嫩排
烤箱菜最大特色是：方便！！！！！！只要把所有调料抹匀烤就对了！！放进烤箱调好时间就不用管它了，完全零难度啊！！！
烤箱 一个
用料：
二锅头
500g小排
土豆三个
蒸鱼豉油
味极鲜
蚝油
盐
糖
炒香的芝麻
香葱末
做法：
小排洗净，所有调味混合好，将排骨抹匀
腌制两小时以上，可以隔夜。如果时间不够就把排骨身上划几刀加速入味儿
烤盘上抹油，铺好土豆片，摆上排骨，烤箱200度，半小时
叮！拿出来，将排骨身上刷一层蜂蜜，继续回炉烤5分钟到10分钟
又叮！出来撒芝麻，香葱末，开吃~
山楂雪梨甜汤罐头
馋了
用料：
克山楂150
个梨1
克冰糖适量
克清水
做法：
山楂洗净去核
皇冠梨削皮切块
加入清水冰糖大火煮开转小火炖
🐂咖喱牛肉蛋包饭🍳
家有半大小子😅爱吃妈妈做的美食，每次吃完都会来上让我肝儿颤的一句：“老板～再来一碗…”逗y查看完整版：xihuan9866


不仅有咖喱饭的美味，也有鸡蛋的营养，👦🏻爱吃得停不下来🥳
用料：
500克牛肉块
一根胡萝卜
两个土豆
一个洋葱
随意米饭
2个鸡蛋
一整盒咖喱块
3勺生抽
2个八角
5片香叶
5片姜片
做法：
牛肉切小块焯水备用
土豆🥔胡萝卜🥕洋葱🧅切块
油热下焯过水的牛肉，倒姜片、生抽、适量的水、八角香叶中小火炖一个小时，或者用高压锅压30分钟
一小时后放土豆块🥔胡萝卜块🥕洋葱🧅和一整盒咖喱块继续炖半个小时左右，直至蔬菜软烂
两个鸡蛋中加一点牛奶（大概50g）鸡蛋和牛奶打散
锅下底油煎个鸡蛋饼扑到米饭上
蛋饼米饭周围浇入咖喱牛肉蔬菜汁
加点装饰好像更有食欲😋
奶香红薯椰蓉球--减肥人的最爱
现在正是红薯成熟的季节，红薯对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。赶紧给孩子做她爱吃的小点心！今天做了无油无糖的椰蓉红薯球，想减肥的朋友也可以试试哦
用料：
120克红薯泥
60克糯米粉
20克奶粉
15克椰蓉
做法：
红薯去皮洗净
切块后上锅蒸熟
加入奶粉，喜欢吃甜一点的在这一步可以加适量细砂糖或者炼乳
再加糯米粉拌均匀
戴手套揉成光均匀的团，分成15克一个小团，用手搓圆
表面沾一层椰蓉
垫上油纸，放入蒸锅
隔水蒸熟
红薯椰蓉球出锅，超Q弹，特别好吃哦！
鸡胸肉豆腐丸
这款鸡胸肉豆腐丸，简单食材搭配，口感相当不错哦，外皮酥脆，里面香滑十足，我和女儿最爱至一🥰女儿喜欢缀着辣椒酱吃。
用料：
150克鸡胸肉
150克老豆腐
1朵大干香菇
1把（50克）洋葱
1汤匙面粉
2瓣大蒜🧄
半茶匙五香粉
半茶匙孜然粉
半荼匙胡椒粉
2克盐
1汤匙生抽
半汤匙蚝油
做法：
准备食材，鸡胸肉剁碎~老豆腐剁碎（干香菇提前泡发好切小丁）大蒜~洋葱切碎
全部食材调味料混合拌匀腌制15分钟
做成丸子以⬆️
热锅放油烧至六七成热放丸子炸（⚠️⚠️放入炸片刻，才翻动啊）我分二次炸，炸至金黄色捞出
油大火烧片刻，再放入复炸片刻即可，捞出沥干油，就享用美美味啦
外皮酥脆~里面嫩滑口感~味儿太棒了😋😋
面包机奶香馒头
用料：
2克酵母
100克牛奶
160克中筋面粉
25克白糖
10克奶粉
2克泡打粉
做法：
把牛奶热一下  放入面包机 然后再放入白糖 再放入面粉 再放奶粉 再放泡打粉 最后挖个小坑放入酵母 就可以按搅拌发酵了
发酵成功 拿出来 干面片  如果想做可可粉 可以把面团切二半 另一半放入可可粉
自己做了7 8遍了 这遍最成功
番茄贝壳意大利面
贝壳面可以盛放很多汤汁，适合汤汁丰富的面
用料：
100g贝壳面
一个番茄
罗勒碎
橄榄油
黑胡椒
做法：
煮面，沸水加盐煮
搅拌机打碎番茄
橄榄油炒番茄酱，再加盐，罗勒碎，黑胡椒，如果喜欢可以加芝士粉
面和酱汁一起拌炒
脏脏蛋糕
还记得“脏脏包”不，
一经推出就立刻红遍大街小巷的网红款，
这次，威利旺卡将再次推出一款新网红，
口感更好的脏脏蛋糕，
“脏” 显个性，
与脏脏包完全不一样的口感，
层次丰富好吃到爆表，
我们可能不是最原始的脏脏蛋糕，
但我们绝对是最好吃的脏脏蛋糕 ！
用料：
#巧克力海绵胚
66g鸡蛋
50g砂糖
70g色拉油
99g蛋白
38g砂糖
22g低粉
22g可可粉
27g杏仁粉
33g70%黑巧克力
#可可奶油
300g淡奶油
24g砂糖
25g可可粉
#甘纳许
20g巧克力
20g淡奶油
做法：
一、巧克力海绵胚
将鸡蛋砂糖打至发白
分次加入色拉油打均匀
蛋白打发，分三次加入砂糖
打至硬性发泡
取三分之一蛋白与加了色拉油的鸡蛋糊混合翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中翻拌均
加入过筛的粉类翻拌均匀
巧克力隔水化开
加入面糊中翻拌均匀
倒入六寸模具中八分满，注意面糊是呈现绸带状的
震盘上下火150-145度40-45分钟 出炉震盘倒扣放凉脱模 烤好的蛋糕表面会轻微开裂，属于正常现象！
二、可可奶油
先取250g淡奶油跟砂糖打至五-六成发
加入过筛的可可粉用软刮刀翻拌均匀
此时的可可奶油状态会比较粗糙
加入剩余的未打发的50g淡奶油翻拌均匀
可可奶油会更加细腻
巧克力海绵蛋糕切掉顶部后平均分三片，抹上奶油
抹成裸蛋糕的形状，最顶部的奶油可以抹的比蛋糕配胚出一厘米左右
三、甘纳许
淡奶油和巧克力隔水化开搅均匀，装入裱花袋备用
取出脏脏蛋糕撒上可可粉，挤上甘纳许酱即可
最后完工！
奥利奥燕麦酸奶杯
用料：
一瓶酸奶
随意奥利奥
随意燕麦片
任意干果或水果
做法：
选择你喜欢的容器，杯底放入三分之一杯的酸奶放入燕麦和干果，再放一层酸奶，最上层撒上奥利奥碎屑，其他装饰随意
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
1勺蚝油
3勺生抽
半勺糖
适量油
三分之一碗水
做法：
豆腐切块
用油煎成金黄色
放酱油 耗油 糖 三分之一碗水 收干汤汁 出锅
番茄炒蛋
最简单的菜，是熨帖的菜。
用料：
2个番茄
5个鸡蛋
半根葱
2小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
番茄切片，鸡蛋打散，葱切丝待用
热锅，倒油，油热后，把打好的鸡蛋液倒入锅中翻炒，炒成大块，关火盛出，待用
重新开火，倒油，油热后，放入葱花，翻炒
将切片的番茄倒入翻炒，炒出汤汁，放盐
炒成糊状后，将炒好的鸡蛋倒入，翻炒
待番茄汁包住了鸡蛋，上色均匀后，关火。完成
葱香火腿面包
用料：
20克高筋面粉
24克95度开水
200克高筋面粉
90克牛奶
2克酵母
2克盐
20克色拉油
20克白糖
适量小葱
火腿肠
1个鸡蛋
做法：
将滚开的水倒入面粉中， 将它烫熟并搅拌均匀
将烫熟的中种摊凉备用
将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌
面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌（面包机中约搅拌需要20分钟）
加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团，也弹性，面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发，就开始进行基本发酵
面团发至体积2-3倍大时，就可以了， 拿出来，排气， 再分割成大小相对的三个面团，滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟，进入中间发酵
将饧上十五分钟的面团擀成长条形
将一根火腿肠包入其中
翻面， 在上面按相等的距离切下去， 不要切断
摆出造型， 将一片面包向左， 后一片想右， 不同方向错开后， 再用按压火腿肠让花型向下倒
放在温暖湿润的地方最后发酵， 将发酵好的面包表面涂上全蛋液
将葱花放点盐腌制一下， 将腌好的葱花洒在上面
放入预热好的烤箱中， 180度，中下层，  15分钟
荠菜豆腐羹
徽菜家常菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜同时具有食补功效。
用料：
1500毫升开水
3大勺马铃薯淀粉
400克绢豆腐
150克荠菜
50克猪腿肉
1个鸡蛋
660毫升纯净水
2大勺色拉油
1大勺芝麻油
1大勺料酒
2小勺白胡椒粉
6小勺精盐
做法：
购买如图所示食材。
将猪腿肉50克切丝，备用。
洗净的荠菜150克加入开水1000毫升，烫一下捞出浸入冷水中，捞出挤干水分，去老根切末，备用。
将绢豆腐400克切小粒，加入盐1小勺、开水500毫升，烫一分钟后捞出沥干水分备用。
碗中磕入鸡蛋1个打散备用；碗中加入马铃薯淀粉3大勺、水6大勺搅拌均匀成水淀粉备用。
打开锅盖，加入色拉油2大勺、猪肉丝，盖上锅盖。
打开锅盖，加入水600毫升、绢豆腐、料酒1大勺，盖上锅盖。
打开锅盖，加入盐5小勺、白胡椒粉2小勺，盖上锅盖。
打开锅盖，均匀淋入拌匀的水淀粉4大勺，盖上锅盖。
打开锅盖，均匀淋入拌匀的水淀粉2大勺，蛋液打匀后均匀淋入锅内，盖上锅盖。
打开锅盖，均匀淋入剩余的水淀粉，均匀撒入荠菜碎，盖上锅盖。
打开锅盖，淋入芝麻油1大勺，烹饪完成。
快手排骨饭（电饭煲就可以做）
和羊排手抓饭做法一样，只是食材更加简单。出锅就不用做菜了，直接开动！
用料：
500克排骨（肋排或者中排）
胡萝卜
香菇
大米
做法：
准备食材：排骨洗净焯水备用，姜切大片（方便后期挑出来），香菇胡萝卜切丁。
适量（根据平时蒸米饭的量）大米洗好后泡水30分钟。
米泡水的同时，炖排骨汤。热锅放入适量花生油，放入焯好的排骨翻炒，排骨金黄后加入水（最好是开水），因是炖汤准备蒸米饭用，所以可以多加水，然后放入姜片、八角、花椒粉、盐、生抽、冰糖3-5小块、桂皮香叶根据个人口味可放可不放。开锅后转小火炖30分钟。
排骨炖好后把排骨盛出备用，其他调味料捞出扔掉，排骨汤备用。
泡好的米把水倒掉，米放入电饭锅，然后按照平时蒸米饭的水量放入排骨汤，排骨汤和米的比例ok后再放入排骨和胡萝卜香菇。
然后电饭煲按键开始，结束后香喷喷的排骨饭就出锅了，出锅可尝一下咸淡，如果淡了可以加盐搅拌。
重芝士蛋糕（6寸）
吃过一次朋友做的芝士🍰一直想自己做 拖了一年了吧 他不愿意做来吃那我就自己动手啦～
用料：
2个鸡蛋
80克细砂糖
250克奶油奶酪
100克消化饼干
50克黄油
80克牛奶
1勺香草精
15克玉米淀粉
做法：
准备黄油50克 放微波炉1分钟融化 ；消化饼干压碎与融化的黄油混合 放膜具里 （膜具提前在边缘抹上黄油防止粘）
（在这之前烤箱预热160度上下火）奶油奶酪用打蛋器打发 最好是隔热水打打出来更细腻 做出来的蛋糕口感会更好
放入白砂糖和鸡蛋混合打 鸡蛋分两次加入 不要一次全部加进去 
依次加入玉米淀粉 香草精  牛奶（顺序无所谓）这是我做的第二次蛋糕 面糊很细腻 成品也很赞
将面糊倒入膜具里 表面上如果有气泡用勺子背部刮一刮就好了 然后 水域 150度上下火1小时 裱花就不给大家介绍了
出锅 表面有点干是我稍微多烤了一会 这样蛋糕会更香点
脱膜
刀面很光滑细腻 所以奶油奶酪打的细很重要
开吃啦～配上一杯咖啡☕️简直完美
便当 盒饭
用料：
2个鸡蛋
三个线椒
半个洋葱
半个卷心菜
一根胡萝卜
小小把蒜薹（这个可以不加，我是发现一小把快坏了，所以给加进去了）
一根芹菜
适量圣女果
一人份面条（超市冷柜包装好面条）
酱油，蚝油，黑胡椒，盐
做法：
时蔬炒面：洋葱切丝和线椒切段一起炝锅，加入胡萝卜丝和蒜薹段，翻炒，加卷心菜丝，蚝油生抽黑胡椒调味，蔬菜炒软出汁，加入面条，随便翻两下就好了。
芹菜炒蛋：我姥姥以前经常做的一个菜，就是芹菜切细小的末儿，跟蛋液混合，只需要一点点盐调味，味道清新，超级爱，这个菜也经常给我儿子吃，因为炒芹菜他不肯嚼，切小一点既保留了芹菜的纤维又能让他顺利嚼一嚼吃下去，所以强烈推荐！

章鱼肠就是普通小香肠煎一煎，炒蛋的时候平底锅留个空就把小香肠煎了，一起出锅，统筹兼顾节约时间。小番茄为了配色好看，顺便说一句，小番茄不是转基因食品，可以放心吃。