xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
能量早餐：自制牛肉汉堡配黑咖啡
每天都做一个早餐女王。上周日跑了33公里后，体力一直在恢复中。今天早晨，跑了5公里，回来做了这道牛肉汉堡，补充一下体力。非常经典的牛肉汉堡，营养丰富、材料十足而且非常健康，制作起来也很方便。算是居家必备之良品。
用料：
1对汉堡面包坯
100g牛肉馅
1个鸡蛋
1片芝士片
10g蛋黄酱
10g洋葱
10g酸黄瓜
10g生菜
10g大番茄
4颗小番茄
5g黑胡椒碎
5g盐
10ml油
做法：
准备食材：汉堡面包、牛肉馅、鸡蛋、芝士片、蛋黄酱、洋葱、酸黄瓜、生菜、大小番茄、盐、黑胡椒碎、油。
将鸡蛋打成蛋液，加入牛肉馅中，再放入盐、黑胡椒碎混合搅拌均匀，制成牛肉饼，备用。
洋葱、酸黄瓜、番茄分别切成
5cm厚的片，备用。
煎锅不放油加热，汉堡面包坯平放在煎锅内，放入煎锅内煎上色取出，待用。
中火烧热锅中的油，待油温烧至7成热时，放入已制好的牛肉饼煎熟。
将汉堡包上均匀涂上蛋黄酱放上生菜、洋葱片、番茄片，酸黄瓜、已煎好的牛肉饼和芝士片。
小番茄洗净放在餐盘内，手冲黑咖啡一杯。一道能量满满的早餐准备好了。
减脂主食--烤南瓜
对于想减肥的小伙伴，可以试试拿南瓜作为主食来食用，比米饭，面粉类的要健康很多哦！
烤箱和空气炸锅都可以，制作时间20分钟
用料：
半个南瓜
2克黑胡椒碎
2克海盐
适量橄榄油
做法：
南瓜去籽，切块备用
取一个保鲜袋，把南瓜放入，撒上黑胡椒，盐和橄榄油
封好袋子，摇匀，混合充分
烤盘放油纸，摆放好南瓜
放入烤箱180度，中层，烤20分钟
烤制表面金黄色，可以轻松用牙签插入即可！
冬季栗子红枣粥
婆婆给了一堆板栗，炒了一些，有点干，于是想着做一道粥，没想到这么好喝。
做粥嘛，不必要求准确到克数的食材，红枣和板栗根据喜好的量放，大米和水按正常煮粥的量放就好了～
用料：
适量红枣
适量大米
适量板栗
适量水
做法：
无详细步骤图哈哈～我都写在这里：❶下午下班后将大米在电饭煲稀饭模式煮熟（大约一小时吧）然后保温状态一晚上，设定早上五点继续煮粥，这样米饭会特别特别烂，很香；❷保温状态的时候加入炒熟扒干净的板栗🌰和切好的大红枣。❸早起就可以喝到美味的粥啦～～
金沙咸蛋黄云朵蛋挞
金沙咸蛋黄云朵蛋挞，这个蛋挞真的绝了，上面的云朵是棉花糖，里面夹心咸蛋黄，真的超爱咸蛋黄的味道根本停不下来。
用料：
8个蛋挞皮
2个鸡蛋
18克白砂糖
120克牛奶
8克棉花糖
18克炼乳
适量咸蛋黄酱
做法：
两个鸡蛋
放白砂糖
放入纯牛奶和炼乳。
打散过筛两遍。
蛋挞皮里面放入咸蛋黄酱。
倒入过筛好的蛋挞液。
烤箱提前预热，200度烤20分钟。
最后放上棉花糖。
撒上芝士粉就可以了。
照烧酱拌饭
只是在宿舍，所以也不可能那么讲究，没有肉没有菜，只有米和佐味品
用料：
30g酱油
30g料酒
60g蜂蜜
10g红糖
几滴柠檬
大米
黑苦荞
做法：
将大米和苦荞泡水两个小时，此时可以先准备酱料
没有那么多品种，所以没有清酒没有味淋，蜂蜜：料酒：酱油为2:1:1的比例，红糖根据自己的口味加的，还加了少许柠檬汁……下锅慢熬～熬到浓稠，要时时搅拌，注意会粘锅底，然后放在热水烫好晾干的空瓶，就是简易照烧酱啦……可以放一段时间的。
蒸米饭，这个应该大家都会的，我觉得苦荞有种特别的香，加在米饭里味道很好，大家可以试试
老干妈肉皮（炸猪皮）
做莲藕排骨肉皮汤，里面的肉皮捞起来炒菜吃，超级棒。
用料：
900g煮软的炸肉皮
2大汤匙老干妈
20g蒜头
50g葱段
3块腐乳
适量盐、生抽、老抽
做法：
肉皮冲水沥干备用
除老干妈外，把所有调料混合成调味汁，备用
蒜头、葱段剁碎备用
葱蒜碎下油锅爆香，倒入猪皮翻炒片刻，加入调味汁，老干妈和适量清水，大火烧开，转中火炖至汤汁收浓，装盘即可
海苔卷（寿司）
之所以起名海苔卷，是因为里面卷的东西可以随意变换，我用的紫米/三色糙米/藜麦/大米（昨天中午剩的），菜也是可以随意变换，今天用的黄瓜条（生的），胡萝卜条（煮熟的）。

素食其实很简单，只要用点心就能变换出不同的花样，看着好看，吃着舒服。

本来没有想着要传这个菜谱，因为有群友问，那就描述出来，供需要的朋友们参考。
用料：
1碗熟米饭（家里有啥用啥）
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量盐/五香粉/生亚麻籽粉/柠檬汁（我现挤的）
做法：
昨天剩的米饭，早上又蒸热，拿出加了盐，五香粉，生亚麻籽粉，柠檬汁拌了下，铺到海苔上，胡萝卜切条提前用水煮熟，黄瓜切条生的，卷到里面，切段即可。
热爱美食，灵感就随时会出来，既然人活着要吃饭，那就热爱吃饭吧，要吃嘛就要吃的健康，所以更要热爱自己动手制作自己的一日三餐，有时间麻烦点，没时间简单点，胃是很容易满足的，只要你给它喂健康的植物性食物就可以了。
爽口的菠萝番茄汁
妈妈的牙不好，水果和蔬菜很多都咬不动，我学习着多做一些蔬菜水果汁给她喝，补充营养。

一般水果榨汁之后，糖分充分释放，会变的非常甜。榨汁之后容易喝进去更多的水果，所以糖分摄入也会超标，所以要适当加入一些蔬菜中和甜味，减少糖分。否则初衷是为了健康，结果得到反向的效果就不好了。
用料：
半个菠萝
两个西红柿(个头小)
做法：
所有材料洗净切块入原汁机
由于西红柿很软，出来的渣滓其实是果泥，如果扔掉很可惜，最好把渣滓反复再挤榨几次。
以上所有材料出汁300ml多点。
糖炒(焖)栗子🌰
超级简单🌰
不输外面卖的糖炒栗子~
用料：
1000克板栗
5勺糖
5勺花生油
做法：
买来的栗子清洗干净
划十字刀，有的商家就给划，我是自己划的，也很容易。
锅中水刚好没过栗子，加水和糖(我是加了各5勺左右，这个看栗子量调整即可)，小火咕嘟~
咕嘟中的栗子🌰
咕嘟到水干就好了
关火🔥
简单的糖炒栗子就做好啦！
土豆红萝卜鸡蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
10克面粉
1根红萝卜
少许葱花
克盐
1个土豆
做法：
萝卜土豆切丝弄成圆圈中间打蛋
煎熟
少糖版黑芝麻糕
此方我是根据其它方改的。家里人一再要少糖，甚至不让放糖，我说不放糖你直接吃黑芝麻好了😁。于是尽量减少糖，又能粘的住干果，糖少了黑芝麻更香，一吃就停不下来了。
用料：
215克生黑芝麻
180克麦芽糖
100克水
枣                  160克
巴坦木           72克
葡萄干           50克
枸杞               28克
核桃              50克
做法：
干果根据自己情况搭配，我的枸杞就那么多了，用巴坦木多些，除了红枣其它都50克就可以。总数差不多就行。
我用的展艺麦芽糖，一桶称重是个问题，没办法，估计的没谱上次做的糖多了家里人一顿吐槽。我用个瓷碗放在称上，克数180，然后用锅里的热水再放碗里，再用刮刀弄到锅里。不愿意这么费事的，可以看我用剩下的量
先小火炒芝麻，我以前也没炒过，炒这个很累，但是自己炒的好吃，香气非常浓郁。
熬糖，100克水180克的糖，熬到挂大旗，挂大旗，我没有拍图，可以其它方子的图。
先加入干果搅拌均匀，再加黑芝麻。然后放入模具，我用的雪花酥模具。
凉透后脱模，切块。
真材实料看得见，糖少不粘，独立包装。
外出带着方便，。
笋丝雪菜肉丝年糕汤 鲜的眉毛掉下来
简简单单的年糕汤，因为加入了春笋丝和雪菜，鲜香无比。
用料：
100克肉丝
150克雪菜
400克年糕
1根春笋
做法：
笋切细丝，过水备用。
肉丝提前腌制，会很软嫩：用盐（一点点），料酒（一勺），淀粉（一勺）捏一下就好。锅里少许油肉丝炒断生。
加入雪菜炒2分钟，我买的雪菜是包装好的即食雪菜，一袋正好150克。
加水，加入笋丝，煮开再烧5分钟，让雪菜和笋丝的鲜味释放出来。
加入年糕煮2分钟盛出就好啦。
黄金蛋
糯米的香粘，蛋黄的咸香……
用料：
胡萝卜玉米
青豆香菇
糯米腊肠
五香粉料酒
做法：
切丁
切丁
切丁
切丁
切丁
糯米泡水3小时
下油炒，为了香菇的香味
糯米一起
装
锡纸包，不要贪多哦
高压锅煮25分钟，太好吃了
💢💢💢
附上我家宝贝
千层酱香肉饼
老公儿子喜欢吃，就做呗，满足他们的胃！
用料：
适量猪肉沫
适量面粉
2勺生抽
适量葱花
2勺黄豆酱
适量甜面酱
做法：
面粉，慢慢倒入开水，用筷子搅拌成絮状！
再加入适量冷水，揉成面团，静置30分钟
取出适量面团，揉完，擀成大薄片
猪肉沫提前用黄豆酱和甜面酱拌匀，均匀涂抹
再撒葱花
像叠被子一样，叠成一个小包
再用擀面棍轻轻擀薄一点，但不能太薄
国内加入适量油，小火，放入锅内慢慢炕
注意两面都要炕
然后用刀分割成小块，装盘
大功告成
老干妈煸炒白菜
第一次发菜谱，好忐忑哦！这是我家妞妞最擅长的一道菜，今天他加班，就由本大厨代替吧！哈哈哈！
用料：
0.5颗大白菜
2-3汤匙老干妈辣酱
3瓣蒜
少许葱
1片姜片
100g五花肉
少许食用油
做法：
白菜洗净，将菜叶和叶柄分离，切菱形块。不要顺着叶脉切。否则不易进味而且口感不好。
五花肉洗净切片备用（我忘记买了所以没放）。
葱姜蒜切碎。
大火将锅烧热，倒入少许食用油。
五花肉放入锅内煸炒至表面焦黄后盛出。
用煸出的油将葱姜蒜末煸出香味，倒入老干妈翻炒几下，再下入五花肉翻炒。
锅中倒入叶柄部分，根据自己的口味酌情加食盐（老干妈本身很咸）。

叶柄炒一会就会变软出水，这时倒入叶片翻炒，变软后即可出锅。
出锅了！明天的午饭就是它！
雪媚娘
用料：
手粉部分的材料
30克水磨糯米粉
皮部分的材料
100克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
75克细砂糖
180克纯牛奶
50克黄油
馅部分的材料
300克淡奶油
45克细砂糖
适量芒果
适量奥利奥饼干碎
做法：
将糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，纯牛奶倒入盆中搅拌均匀至无颗粒状态
用滤网把面糊反复过滤三遍，沾在滤网上流不下去的颗粒用刮板来回压几次
上锅大火蒸25分钟
利用蒸面糊空隙来炒熟手粉部分，30克水磨糯米粉倒入不粘平底锅中，中小火炒5分钟，盛出备用
蒸好的面糊取出趁热加入切碎的黄油
用刮板翻拌至黄油融化
稍稍放凉至手能接受的温度马上开始揉面（戴上一次性手套防止粘连）揉至黄油完全被面团吸收再继续揉三分钟
盖上保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏备用（保鲜膜/袋要贴紧面团表面，防止蒸汽滴落）
芒果切块，奥利奥饼干去夹心装袋子里用擀面杖敲碎
冷藏的面团取出，案板上撒少许手粉，揪出一小块面团，搓成圆形压扁
用擀面杖擀成薄皮
把全部面团都擀完备用
淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至出现纹路不流动状态
取一块薄皮，依次放上奥利奥饼干碎，奶油
用包包子的手法把四周的饼皮提起来捏一起，多余的饼皮揪出来，等会可以擀皮继续用（收口处的饼皮尽量捏干净，不要留太厚）
饼皮撒少许手粉防粘，然后装到纸托中
咬一口，皮薄馅多，入口丝滑绵软，回味无穷
再装个盒子就可以送人了，简直高大上，好看又美味
新汤谱！羊肚菌这样吃真是绝美鲜！早囤早享受啊！羊肚菌虫草炖鸡！
每年的3月都是囤新鲜羊肚菌的好时候。🤩今年卖了一百多公斤。自己才囤了2公斤，真的是 完全！不够吃！炖汤鲜到掉眉毛。

羊肚菌健脾 加补肾虫草一起炖 真的赞没朋友，哈哈👍🏻

新鲜羊肚菌选购要挑肉厚柄白的，可以冷冻储存。但是拿出来煮的时候一定要注意不要退冰。直接冲一下丢进去煮就行。这道汤呢，用干羊肚菌也行的哦～
用料：
半只清远鸡
4根那曲虫草4根
4-5枚新鲜羊肚菌
适量盐
做法：
首先鸡先躺一下，剪掉黄色鸡油
羊肚菌拿出来整理 冲水
加盐 
加水 ，不用加太多 电高压锅炖 设定 炖汤或者炖肉都可以。
忘了拍成品图，哈哈
可可球
我也是学着做的方子，稍微调整一下，适合新手操作，而且这款小零嘴是趁热吃的时候最佳～～～入口即化哦😋

可可粉是软化血管的，适当食用是大有好处。
我糖比较少，入口是奶香混合着可可味，满口留香！
用料：
110克黄油
50克糖粉
1个蛋黄
16克可可粉
150克低筋面粉
20克玉米淀粉
做法：
软化黄油加入糖搅拌均匀。
加入蛋黄混合搅拌均匀。
加入筛过的可可粉，玉米粉，低筋面粉开始揉成面团……
把面团搓成一个个小圆球，约5-7克，这样大小的入口刚刚好，每一个都油光锃亮！
放入烤箱160度中层烘烤20分钟即可出炉，期间可可味会充斥整个厨房，甜蜜感满满的❤️
这样大小的出炉表面不会裂开，一颗颗香香的～
如果吃不完冷却后放盒子里记得当中一层➕一张油纸隔一下。
红酒烩梨
红酒肉桂满窝飘香 太美妙
用料：
1只梨
酌量冰糖
1根肉桂
半支红酒
4片儿柠檬
做法：
锅中煮
摆盘
腊肠银鱼糙米饭
用料：
半碗小银鱼
糙米饭
1/3个腊肠
少许黑胡椒
少许盐
少许葱花
做法：
煮锅里放小半碗洗净的小银鱼，1/3个切片的腊肠，盖上锅盖，开中火。至冒热气的时候，转小火再稍微焖一下，至银鱼熟。放黑胡椒和盐调味，倒入煮好的糙米饭，撒葱花，拌匀即可
有机十谷米早餐饭团
因为在台里做健康访谈节目，听营养师经常把膳食金字塔挂在嘴边，金字塔的最底层就是各种谷物食品，食物的种类越多，营养就越丰富。
早餐吃有机十谷米饭团，非常符合健康膳食的原则，而且制作简单，口味也丰富，再搭配一杯蔬果汁或者牛奶，让你元气满满开启新的一天！
分量：2人份
有机十谷米购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/59579/?from_userid=102904882
用料：
50克白米
50克有机十谷米
1勺萝卜干
1勺雪菜
1勺坚果素香松
几片海苔
做法：
睡前将有机十谷米洗净，倒入清水浸泡，并放冰箱冷藏室。（这样第二天早上可以直接煮，要是第二天早上泡，则要温水泡2小时。）
第二天早上，将白米洗净，与浸泡好的十谷米混合，并加入清水，米水比按照1比2的比例，倒入电饭锅，按照一般煮饭程序煮至饭熟。
焖5分钟左右，将十谷米饭盛出，开始准备包饭。
双手戴上手套防粘，在饭团模具里铺上保鲜膜，取适量米饭放入，再依次放入萝卜干、雪里红、坚果素香松少许，再盖上适量米饭，压紧塑型。
连同保鲜膜一起将饭团取出，并裹上一片海苔，这样一个饭团就做好了。
闹元宵，吃紫薯汤圆
汤圆营养丰富，是我国的传统美食，历史悠久，元宵节南方人吃汤圆的习俗，北方人则吃元宵的习俗，汤圆和元宵略有不同。我是南方人，从小吃汤圆的。传统的汤圆有馅很好吃，但是高热量，含糖高，且难消化。推荐一款紫薯汤圆，含膳食纤维高，易消化，健康的汤圆，既有国际气氛也吃的健康。
用料：
300克糯米粉
120克紫薯
60克白砂糖
做法：
准备食材：糯米粉、紫薯、白砂糖；
紫薯去皮、蒸熟，用料理机打成紫薯泥；
适量的清水加入白砂糖，煮沸，使得白砂糖溶解，煮沸的糖水加入糯米粉、紫薯泥中，揉成光滑糯米团；
适量的清水加入白砂糖，煮沸，使得白砂糖溶解，煮沸的糖水加入糯米粉、紫薯泥中，揉成光滑糯米团；
分成小团，揉光滑，汤圆就做好；
适量的清水，放入一点点白砂糖煮沸；
把做好的汤圆放入锅中，煮熟即可。PS：煮汤圆可能有气泡上来，可以加点冷水。
懒人版蝶豆花饭
蝶豆花近来特别火，突然就占据了各类食谱的C位，但其实在东南亚大家已经吃很久了，也经常拿它来煮饭
用料：
适量米
适量蝶豆花
适量水
做法：
新鲜蝶豆花来几朵（蝶豆花是蓝色的没错，这个是光线问题拍成了紫色）
将蝶豆花去蒂和花蕊，洗净，放入淘好的米，接下来按照一般煮饭的步骤就可以了。
饭煮好后，先取走花瓣，再将饭拌好，就可以得到深浅不一好看的蝶豆花饭啦~
清炒生菜
用料：
2棵生菜
1瓣蒜
1.5克盐
7ml油
做法：
生菜洗干净控水 掰成两段
大蒜拍扁备用
热锅冷油 下大蒜爆香
下生菜 急火快炒
加盐翻炒均匀即可出锅
苏式鲜肉月饼
甜咸口

浓油赤酱很过瘾

可做28-30个
用料：
水油皮
300g中筋面粉
20g糖
100g水
30g猪油/黄金鹅油
25g全蛋液
油酥
240g低筋面粉
120g猪油/黄金鹅油
肉馅
400g猪绞肉
2.5大勺料酒
2.5大勺姜汁
3-5大勺（根据个人口味调整）生抽
一包榨菜（一只鼎）
50-60g糖
一小勺鸡精（可选）
一小把黑芝麻（可选）
2大勺香油
做法：
先拌肉馅吖

肉糜加除了香油葱花和榨菜的所有调料搅拌均匀
加入葱花和榨菜搅拌均匀
最后加入香油搅拌均匀

撒把芝麻拌进去更香！

装进保鲜袋进冰箱冷冻层冻2小时
水油皮所有材料混合揉成面团

盖上湿毛巾醒20分钟
醒皮的时候可以做油酥啦
用刮刀将猪油和面粉搅拌均匀

戴上手套用力将油酥攥成团
油酥分成12g一个的小面团

方子能分30个

步骤图是减半做的
水油皮分成16-17g一个的小面团

盖上湿毛巾或者保鲜膜
取一个水油皮面团压扁，中间放上一个油酥面团

用左手大拇指和右手虎口配合

边转边收口
最后捏住收口
全部包好盖上湿毛巾保湿
取一个包好的面团收口朝上

上下擀成牛舌状
从上往下卷起来
全部卷好盖湿毛巾醒20分钟

肉馅分成35g一个
两手来回抛成圆球
醒好的面团转90°擀长

卷起
中间用手指压一下
两头捏起
擀成面片放上肉馅

包好的样子
平底锅中小火两面烤到金黄

同时烤箱200°预热
差不多这个状态就可以进烤箱啦
200°20分钟左右
自制香芋西米露超好吃，甩糖水店几条街
喜欢夏天的一百个理由，第一个一定是可以敞开肚皮吃各种甜品。今天跟大家分享一下，我夏季最常做的一款糖水，感兴趣的话，一定不要错过，跟我一起做起来吧，在家也能轻松吃到地道好滋味啦〜甩糖水店几条街。
用料：
100克西米
400克芋头
750ml牛奶
400ml椰浆
20克冰糖
20克炼乳
做法：
1､芋头去皮切小块，放到蒸锅里蒸熟。
2､水开后加入西米，煮至剩一点小白心就关火闷20分钟。
3､煮好的西米捞出过一下冷开水，然后捞出备用。
4､香芋蒸好后，取一点搅碎。
5、锅中加入椰浆和牛奶,开火煮一下。
6､锅中继续加入炼乳、冰糖、香芋碎，煮至糖溶化即可关火。
7、最后加入香芋和西米。
即可享受美味的糖水啦〜〜〜
(恩施)土豆腊肉豆花面
小时候，爸妈忙于生意，我们一家三口最简单的一餐，就是妈妈煮的土豆腊肉面。因为我喜欢吃豆花，大清早自己去菜场买一碗热豆花。这是一次妈妈味道的升级，加了我爱的豆花。
我所做的，都会有妈妈的味道。
这就是爱吧❤👪❤
用料：
1块腊肉
2个土豆
1碗豆花
3瓣蒜
1个姜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
半勺白糖
一人量面
做法：
姜切丝，蒜成沫。腊肉成条，土豆成块。
新鲜白嫩豆花一碗。
起锅烧油，冒烟后，下蒜末，豆瓣酱炒成红油。下腊肉姜丝翻炒。加入少许生抽，白糖。继续翻炒。加入土豆翻炒。翻炒上色。加入冷水。没过食材。等待汤烧开。
汤开后，下面条。煮好，试试咸淡，加盐就OK了!😂😂😂
可可手撕面包
開始玩點新花樣嚕～一週早餐完成！
用料：
克黄油
适量盐
克酵母
克蛋液
克高筋面粉
克砂糖
个鸡蛋
克糖
適量黃油
適量可可醬
做法：
照面團發酵步驟之後，面團桿成長條，切成四塊，撲上喜歡的干果
疊成一長調，再切成8塊，放進烤盤
刷上黃油
將可可酥粒（黃油、低粉、可可粉、糖粉捏成粒冷藏）撒上進烤箱，180度約25分鐘
一塊塊的手撕面包就完成嚕😃
日式出汁汉堡
“汉堡”是非常常见的日本料理中的“洋食”之一，连续多次夺得“最受欢迎的学生餐”之首。K说在日本你总会有各种各样的机会学做汉堡，不管是小学时的料理课堂还是长大后在自己家或朋友家，因为实在是太常见太受欢迎的一道洋食。

这个汉堡的做法是最基础的，在这个做法上还可以加入其他内馅，例如芝士，让人在切开汉堡时更有惊喜感。
用料：
300克猪肉+牛肉混合肉糜
半个中型洋葱
两大勺牛奶
两大勺面包糠
1个鸡蛋
少许盐、黑胡椒、酱油、黄油、番茄酱
少许（伴盘用）卷心菜
做法：
中型洋葱半个切碎，放微波炉，500w加热4分钟左右。（洋葱放小碗蒙上保鲜膜）
300克肉糜备用（我用的是超市买的现成的“猪肉+牛肉糜”，如果纯猪肉的话我觉得会太油腻，纯牛肉也可以，最好是一半一半的）
将2大勺牛奶，三大勺面包糠（大勺的容量是15cm）之前加热好的洋葱和一个生鸡蛋，少量盐和黑胡椒加入肉糜当中混合均匀。
取*一把*肉糜在两只手掌当中反复拍打，拍出肉糜中的空气，目的是防止汉堡在加热的过程中碎掉。（一把这个份量可根据吃的人数和顿数决定，我做了两个，所以一把就是一半，饭量小的建议每次取1/3或1/4）
拍打好的生汉堡（感觉汉堡有黏性，上劲儿了）记得在中心部位用三根手指轻轻下压，压出一个比边缘低一些的小坑，这样加热后整个汉堡的表面才会是平整的。
锅内烧少许油，大火加热，保持大火放入汉堡，煎制底部焦黄定型后（2～3分钟左右）翻面同样煎焦黄，目的是锁住里面的肉汁。（我这个煎的稍微有些过头了，不用煎这么糊哦）
转中小火，放入一点点料酒（30ml，水也可以）加盖，等5分钟左右（这时可以用叉子插进汉堡中部，如果有清色的汁留出，在嘴唇上试试叉子的温度是烫的，就是熟了）。将汉堡装盘。
煎汉堡的锅不用洗，保持小火，放进一大勺brown sauce（没有的话可省，或用5ml酱油代替），一大勺番茄酱，10ml左右酱油，一小块黄油，混合均匀。（也就是说没有brown sauce的话一大勺酱油和一大勺番茄酱就OK了）
将酱汁均匀浇在汉堡上，卷心菜切丝伴盘。注意，切开会有汁留出，小心烫哦～
无油酥松可颂
茨木低脂点心试验中....

可颂是比较有代表性的一类面包了，丹麦面包的油脂量在窝眼里可以排到第一名= =，所以，试验这个来拯救一下。另外一个好处是，面团的处理不需要揉到出膜，轻揉个五到十下即可。

基本款，可以自己添加各种味道，抹茶啊可可啊什么的。

以粘米粉取代部分面粉来增加松脆的口感，并作为手粉使用。酸奶确实沥干水分是重点，会比前面几款需要酸奶脱水的再进一步脱。

个人觉得很好吃，松脆度有的，即便冷掉后也有！但不同于外面传统可颂用重油丹麦面团制作，不会有油掉渣的那种‘酥脆’感

以下方子成品量参考：约9个（比拳头略大）
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
5g (1大匙)帕玛森芝士粉
110g高筋面粉
10g (1大匙)低筋面粉 （和脱水后的酸奶混合用）
50g低筋面粉（面团用）
30g粘米粉
5g酵母
8g (1大匙)砂糖
2g (1/3小匙)盐
240g原味酸奶
合计130ml蛋黄1个和温热的牛奶（40度左右）
适量蛋液（刷表面用）
做法：
做面包前提前一晚将原味酸奶脱水。滤网架在盆上，在滤网上铺一张厨房纸，倒入原味酸奶，盖保鲜膜放进冰箱冷藏一晚（关于酸奶脱水没做过的看贴士吧）
脱好的酸奶（就是以前写的方子中所说的约剩原酸奶二分之一量的新鲜cheese的状态），更换新的厨房纸重新包住放在滤网上
上面以酒瓶啊酱瓶啊之类的重物压住静置1小时左右进一步脱水
以手指按压会留下痕迹，酸奶沥水完毕。此状态重量约为原本酸奶的三分之一（即约80g)
沥水后的酸奶加入帕玛森芝士粉1大匙和低筋面粉1大匙
充分混合备用
高筋面粉110g低筋面粉50g粘米粉30g放入料理盆，加入盐
酵母和砂糖溶于蛋黄和温热的牛奶混合液中
倒入面粉里
充分拌至成团
移至面板上轻柔五次（最多不要超过10次喔），就平时大家揉面的从外向内推揉那种就可以了，不用太大力，不要摔打起筋，不要过度揉面
揉好的面团滚圆盖保鲜膜一次发酵（40度发酵25分钟）
以手指确认发酵状态。排气，覆盖用力拧干的湿棉布静置10分钟
面团擀成约20cm的四方形，把之前的酸奶帕玛森芝士低筋面粉混合物摆在正中央
四角如图向中间包裹住混合物
再以手指捏紧固定
撒粘米粉做手粉防粘，将面团擀成25x15左右的长方形
折三褶后再擀成25x15左右的长方形
从较长的一边折三褶后覆盖用力拧干的湿棉布，静置10分钟
重复相同的动作，折折折，擀擀擀
数次之后擀成20x30左右，对折重叠两端
擀成一大片~
切成等腰三角形若干个
每个三角形面片的短边中点压一个约2cm的切口
向顶点卷成可颂形状
排在烤盘上，表面喷水
盖保鲜膜二次发酵（40度约20分钟）
二次发酵后表面刷蛋液
200度预热好的烤箱中，200度上下火15分钟左右，如颜色开始过深请盖上锡纸
层次感很强。趁热，冷却后，都很好吃，强烈推荐。
黑椒金针菇烧玉子豆腐
黑椒的香味吊出玉子豆腐和金针菇的鲜味，味道不错
用料：
随意，喜欢吃可多加金针菇
3-4条日本豆腐
1根葱
1克盐
4汤勺淀粉
小半勺酱油
小半勺蚝油
适量水
少量黑椒碎
1，2瓣蒜
做法：
日本豆腐脱袋，切一公分左右长度，裹上淀粉，比较容易烂，可以盘子铺一层粉，铺上豆腐块，再撒一层粉到豆腐块上，尽量抹开均匀裹上
平底锅锅里热油，稍多一点油，裹粉的日本豆腐小心放下锅煎到一面表皮金黄，用筷子轻轻翻面再煎至另一面金黄
煎好的日本豆腐拨到锅一边，把多的油弄出来可炒其他菜或者自行处理。这时趁锅热，下蒜头碎。
金针菇洗净，弄散，下豆腐锅里，围到锅边，中间是豆腐四周是金针菇这样，菇会熟得快些，豆腐也不会久煮烂了
加盐，耗油，酱油，黑椒碎，轻轻拌匀，烧至菇出水了，再加半碗水左右，中火闷烧四五分钟
开盖收汁，撒葱花，轻轻翻炒均匀，起锅可吃
新手也能做的新奥尔良烤翅！
心血来潮想吃烤翅，周末立马安排上👩‍🍳
用料：
5个鸡翅
适量新奥尔良烤翅调料粉
少量清水
少量蜂蜜
做法：
用清水冲洗鸡翅，放入碗中，倒入适量新奥尔良调料粉搅匀，加少量水搅拌均匀
用的是这个调料（po上来只是让自己记住）
腌制鸡翅至少2个小时以上
150度预热烤箱5分钟
把鸡翅放入烤盘上，放置中层，上下管，250度，10分钟
然后把鸡翅翻到反面，继续烤10分钟
涂上蜂蜜，再烤5️⃣分钟
出炉啦！（鸡翅会粘底，但没有烤糊哦）
巴适得板的四川豆花，耙耙菜蘸水
四川人爱吃豆花，豆花的蘸水家家都不同，有的蘸水好吃，豆花都要多卖几碗。
耙耙菜离不得蘸水，有一盘巴适的蘸水，饭都要多下两碗，耙耙菜的味道又上一个台阶，一个菜变两个菜，蘸水都可以当个下饭菜。
四川的蘸水有好多种，烧椒的，青椒，青红椒，豆瓣蘸水，红油蘸水，水辣子蘸水，以后慢慢写！
用料：
10克海天味极鲜
15克扬名红油豆瓣
1瓣（5克）大蒜
2克生姜
8克熟菜籽油
3克青花椒油
0.4克红花椒面
0.3克鸡精
1根（5克）火葱
2片霍香叶
2克辣椒面
做法：
把扬名红油豆瓣15克剁碎。


老姜，大蒜拍破，剁细。
把剁细的豆瓣酱，姜蒜末，辣椒面2克放在味碟中。
取一小锅，倒入菜籽油8克，烧冒烟。
把烧滚的菜籽油倒在佐料上，拌匀。
再依次放生抽10克，花椒面
4克，鸡精
3克，青花椒油（藤椒油）3克，拌匀。
火葱一根切葱花。
霍香叶子两片切细丝。
没有霍香叶子，可用香菜，木姜叶，大芫荽，薄荷等香草替代。
拌匀。
这道蘸水，不仅可以蘸豆花，耙耙菜，还可以下饭，夹一筷子，拌在米饭里面，好吃的很。
蘸耙耙菜。
是耙耙菜不可缺的好搭档。
家庭版响油鳝糊
用料：
克黄鳝
勺香油
勺老抽
勺淀粉
片姜
根小葱
克猪油
克白糖
克黄酒
勺白胡椒粉
勺生抽
瓣大蒜
做法：
1、姜、蒜、葱切好备用
2、热锅热油，加入猪油，放蒜末姜末爆香，倒入鳝丝
3、放黄酒、老抽、糖
4、放鲜酱油、胡椒粉
5、淀粉勾薄芡，关火
6、装盘，放上小葱，散上胡椒粉，淋上麻油
7、响油
土豆香肠焖饭
非原创，版权【深夜放毒少女】
用料：
朵香菇
根香肠
个土豆
勺生抽
克盐
杯大米
勺老抽
根葱
胡椒
鸡精
做法：
香菇3朵、胡萝卜1根、土豆1个全部切丁、葱花少许，喜欢吃其他配菜的可以换成其他你喜欢的；广式香肠1根切小段儿。在焖饭的时候我比较喜欢用广味香肠，可以将香肠浓浓的香味全部浸到米饭里。
准备2-3人份的米，淘米洗净，加水（我平常蒸饭比例大概1:1），2勺生抽、1勺老抽、1/3勺蚝油、1勺食用油、一点点白胡椒粉以及步骤1准备好的所有配菜，搅拌均匀。
按下“煮饭”键，煮好就ok啦！
挂面煎饼
用料：
适量挂面
3-4个鸡蛋
一片火腿
半个胡萝卜
两大茶匙甜面酱
少许香油
色拉油
生抽
做法：
鸡蛋打散搅匀备用。火腿，胡萝卜切丁，倒入甜面酱，三四滴香油，少量生抽，拌匀备用。
挂面煮至七分熟，捞出沥干，倒入几滴色拉油搅拌均匀。
平底锅倒入少许色拉油，将挂面平铺在锅中，小火煎两分钟。
倒入蛋液，煎至底部焦脆。在顶部倒入少许色拉油，翻面继续煎。
将调好的酱料均匀涂抹在饼上。
将煎好的饼卷起一半，切成几份就成功啦。
正宗广丰炒粉
每个广丰人最爱的∩__∩炒粉
用料：
肉丝
葱或大蒜
彩椒
猪油
蔬菜
做法：
1锅烧热，倒入一定量的油，一定要大火，放入准备好肉丝(用淀粉小量的盐糖，抓匀)，炒到变色就加入空心菜的，大蒜，彩椒(只要蔬菜都可以，我今天选用的是空心菜)加入一小勺盐，少许酱油生抽(上色好看)少许猪油，3勺开水，待锅汤热了
2把开水烫过的粉倒入.会掂锅的掂几下
3加入鸡精，喜欢酸的滴几滴醋，喜欢辣的再加辣椒粉，掂几下锅，动作要快，一盘粉的整个过程下来最多2-3分钟
4关火，完美出锅
快手减脂荞麦面|有嚼劲|控制血糖
老妈血糖高，买了荞麦面试水

假如你既喜欢面食
又碍于糖分热量
不妨试试荞麦面吧！
用料：
50g荞麦挂面
1个鸡蛋
1个西红柿
100g生菜
80g鸡胸肉
适量橄榄油
不局限仅供参考以下是调料
适量蒜瓣
适量酱油
适量黑胡椒
适量盐
没有可不加玉米淀粉
做法：
材料准备好
33这次搞的是“众星捧月”荞麦面

其实心中只要有面
调料配菜有啥用啥

比如最简单的“酱油拌面”
鸡胸肉剁成泥或者搅拌成泥
加入适量盐，黑胡椒，酱油，玉米淀粉

玉米淀粉可以让鸡胸肉不柴
加入适量橄榄油
煎鸡胸肉小饼饼和鸡蛋
煎熟出锅

哈哈哈，有没有众星捧月的感觉
直接倒入切碎的西红柿

我没有再加油了
所以全程用油适量，很健康
关键锅也好洗啊
西红柿煸出汁
加水炖3分钟
加入荞面面，煮3—5分钟
煮面的同时，可以加入生菜等绿叶菜

这样营养搭配，健康无敌
可以尝一尝面熟不熟
熟了就出锅
爆炒杏鲍菇
我也是在抖音刷到的，但确实很好吃，大家可以试一下
用料：
小3个杏鲍菇
半个青椒
3瓣大蒜
1勺蚝油
1勺老抽
1.5勺生抽                         
适量盐                         
做法：
杏鲍菇撕成小条，下开水煮1分钟，捞出控水
耗油、生抽、老抽按比例搅拌；准备适量淀粉水
锅中倒入适量油，蒜末炝锅，下入杏鲍菇和辣椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀
倒入淀粉水，收汁出锅
“甜甜圈”胡萝卜虾饼
十个月以上蛋清过敏的宝宝就可以吃了。
宝宝：妈妈我想吃甜甜圈～
妈妈：好的😜
宝宝：妈妈这是胡萝卜吧？
妈妈：对呀，我们一起做甜甜圈吧。
宝宝：好呀😁
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3只虾
做法：
胡萝卜切片上锅蒸熟。
晾凉后，用刀子挖成圈圈，或者用硬的瓶盖压一下，都可以 
鲜虾去皮，去虾线，剁成泥。打入鸡蛋加一点葱花碎。
搅拌均匀备用。
锅中放油，小火。把胡萝卜圈摆好。
用勺子把蛋液放入胡萝卜圈中。
两面煎熟就可以啦。
边皮酥脆又省油的黄金炸馒头
这是我的第一道菜谱呐呐！(≧∇≦)
（所以也有一点唠叨）
欢迎大家的探讨，厨房小白，请多指教呀~
其实也不能算是我的菜谱，因为这是姥姥做出来的童年记忆中的好味道
我们家一直都是自己蒸馒头啊豆包啊糖包啊花卷之类的，隔夜的馒头呐偶尔就会被用来炸一炸当作早餐，但是！！只有姥姥炸的最香最好吃！尤其是边皮特别酥脆有嚼劲，越嚼越香，简直是灵魂所在，所以我当然就去取经啦~
在下厨房的其他菜谱或者作品图上也可以看到那样的情况，就是馒头切成一片片后每片馒头都是被馒头皮包裹的，但炸出来之后只有两面焦黄，馒头皮往往因为挂不上鸡蛋液而还是白色的，并不金灿灿，又或者为了炸边皮放油过多但是最后馒头超吸油的情况
那我们怎么办呢
当当当当！看菜谱！
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
做法：
隔夜馒头切片（一定要隔夜的，刚蒸出来的不可以喔），厚度匀匀溜溜你看着舒服的那个厚度基本就可以，让馒头片在鸡蛋液里打个滚，为了避免馒头吸蛋液太多，你可以裹一片炸一片，为了避免最后蛋液不够裹，你可以先裹大片的再裹小片的
热锅，锅里冒出好多你能看到的白气的时候下油，油量大概是煎两个鸡蛋的油，热油。
先取出最大的那个馒头片，用筷子夹住直立着放入锅中（不要怕油真的溅不到你），大概四五秒就可松开筷子，看馒头片躺在锅中
小火，小火，煎馒头要用小火呀，一面炸至微微的焦黄色之后翻面，到两面都是那种你看了就特别有食欲的焦黄色时候出锅
如果最后锅里还剩了一些油，而你恰巧又剩了一些蛋液，为什么不炒鸡蛋出来呢
搭配炸好的馒头，更香更美滋滋
素菜 功德林 鱼香鳝丝
说起素食，很多上海人第一反应就是功德林。其实上海历史最长的素菜馆，是城隍庙松月楼，创设于1910年，然而2008年国家级非物质文化遗产评选时，功德林的素食制作技艺毫无争议地当选，成为上海餐饮行业内第一个“非遗”国字号。

“以素仿荤、形态逼真、鲜美可口，这就是功德林独特的素食文化。”张洪山是功德林的厨师长，国家级非物质文化遗产传人
用料：
若干干香菇
调料部分：
多一些姜末
少许盐
少许味精
3克糖
适量白胡椒
1个鸡蛋
装饰部分
1个青椒，黄椒，红椒
勺老抽
勺生抽
做法：
用香菇代替鳝丝，仿真度高

第一步清洗香菇
第二步去香菇根部
第三步造型，用✂️剪刀从香菇边，象削苹果皮一样，一圈圈减下来，就成了长条形的香菇
一圈圈剪
剪完所有香菇，在剪成5-6公分长短，一段一段
沥干

加入姜末，盐，味精，少糖捏一捏，如图
加入白胡椒和全蛋液
加入少许面粉，多生粉(淀粉)
捏均匀

面粉起粘性，生粉起脆性
下油，6-7成，下锅
从边下锅，免得烫手
炸到金黄色
另起新油，放入生姜末煸炒，加入辣椒酱煸红
加入鲜汤，没的话用清水
生抽，老抽
糖，味精，白胡椒，米醋
分次勾芡，第一次勾芡，第二次勾芡

放入鳝丝翻炒，再勾芡，加一点油，再加入麻油

装盘
起新油，青椒红椒黄椒过油，用来装饰
装饰
冬瓜薏米汤
广东的气候比较潮湿，经常喝点祛湿的汤是很有好处的，冬瓜薏米汤是比较好的选择！
用料：
500克骨头
500克冬瓜
50克薏米
适量盐
一点点鸡精
2L水
做法：
薏米放锅里用中火干炒到微黄
倒出清洗干净
冬瓜把皮洗干净切块
锅中加水烧开
加入冬瓜、骨头、薏米大火烧开后转小火煮1.5-2小时（时间要看骨头煮软的状态）
煮好去油调味即可
仔姜炒兔
这道菜是我们四川自贡的特色菜 做法很简单 如果你吃的比较辣。可以用小米椒炒
用料：
半只兔子
半斤仔姜
500克小米椒
300克小青椒
适量蒜
适量老姜
适量花椒
一勺豆瓣酱
适量油
做法：
把兔子用料酒码一下 
把辣椒都切小块 还有仔姜 老姜 蒜 这些都切好 准备好
放油 等锅热了就放花椒 花椒可以多放一点 放蒜 放老姜 炒香 然后放豆瓣酱 翻炒 
然后加人兔子 翻炒 等炒差不多了 就放小米椒 还有姜 然后在炒 最后放一点酱油 上颜色 也可以不放 根据自己喜欢  放调味料 起锅
完成 味道很不错
纯肉台湾烤肠
用料：
1000克猪梅花肉
盐20克
糖35克
勺黑胡椒粉12克
十三香2克
桂皮粉2克
葱姜水75克
黄酒8克
茅台或其他高度白酒16克
做法：
灌好后风干4小时，入冰箱，吃的时候烤，烤箱上下火180度15分钟（羊肠细）
烤了三节，好吃😋。皮脆脆的，纯肉的很香，就着啤酒
苹果蜂蜜盅
据说歌星王力宏在每次开演唱会以前都会喝上一杯苹果蜂蜜水来润嗓子，保护自己的喉咙！（这事是不是真的我可说不准啊，我是听说！要是假的话他的歌迷可千万不要找我来算账呦！）！我把它做成了苹果蜂蜜盅，在这个干燥的秋天，润润秋燥⑧
用料：
四到五个苹果
适量蜂蜜
做法：
将苹果去核切成苹果丁（不用去皮）
将切好的苹果丁浸泡到淡盐水里，防止表面氧化变黑
将砂锅里放适量的水，放入切好的苹果丁，水开后改成小火煮上20分钟左右
将一个整个的苹果在距顶部大概三分之一的地方切开，将底部的果肉挖去，做成苹果盅，将做好的苹果盅也浸泡到淡盐水里（苹果盅可以多做几个）
将熬好的苹果丁加上适量的蜂蜜，将做好的苹果蜂蜜水盛到苹果盅当中，然后盖上苹果的盖子
蒸锅里放水，将苹果盅放到盘子或者是碗里，放到蒸锅中，上汽以后蒸上五到十分钟就可以了
蒸好以后从蒸锅中拿出来，晾到温热的时候就可以吃了，可以连苹果盅一起吃掉(⊙o⊙)哦
清蒸山药—梅花朵朵开
用料：
1根铁棍山药
5粒枸杞
适量白糖
1朵（大）木耳
做法：
铁棍山药处理去皮，再切成半厘米厚的段，切去几个小角，做成5瓣梅花样。
用1个盘子装上放蒸锅里，撒上少许白糖，开火蒸10分钟即可。
蒸的过程就准备一个装盘，煮大朵的木耳煮熟，准备厨房剪。
木耳剪出树干样的条做装饰，摆上蒸熟的山药花，山药花中间放上枸杞就好了！
不仅仅是好看，营养美味都兼具的哦！
蜂蜜橙香玛德琳
第一次听说玛德琳的时候觉得名字多优雅呀，也曾听说这款小蛋糕在注明文学作品里面被各种提到，于是赶紧下单定了玛德琳烤盘，结果橱柜里面一放就是好几月，突然觉得不要再等了，要把玛德琳变成眼前摸得到吃得到的美味。蜂蜜和橙香的搭配好甜蜜，玛德琳鼓鼓的肚子和贝壳形是标志，小小巧巧一口一个，配上下午茶再适合不过了。
用料：
60g低粉
1个鸡蛋
50g蜂蜜
20g砂糖
60g黄油
1/2茶匙香草精
1.5g泡打粉
1/4茶匙橙皮屑
1小撮盐
做法：
所需的原料一一排开
鸡蛋和砂糖混合
将蛋液和蜂蜜混合
将橙皮屑加入蛋液蜂蜜液
黄油融化后缓缓倒入蛋液蜂蜜液
将低粉泡打粉和盐过筛加入液体
面糊混合均匀后放冰箱冷藏1小时
预热烤箱180度，同时烤盘刷一层黄油
面糊装入裱花袋，挤到烤盘内，8至9分满
烤箱180度中层，10-12分钟，注意观察上色
芹菜香干肉丝
湖北人，有妈妈的味道
用料：
根芹菜
块豆干
克猪肉
勺酱油
克盐
勺料酒
胡萝卜
姜
蒜
葱
蓟县豆瓣酱
做法：
猪肉不能太肥，切成细丝腌制入味，炒肉丝要大火，放入豆瓣酱
自制包子和馒头
用料：
1000g面粉
30-50g白砂糖
480g45℃温水
3-5g安琪酵母粉
做法：
不锈钢盆内取1000g面粉（超市散装面粉就行）
温水480g，水的用量一般为面粉的一半，我这次少一点点，因为加了白砂糖。温水利于发酵。
白砂糖5勺左右，可根据自己的口感调整（过多需要适当减少水量）。倒入温水中以利于溶化。
3~5g酵母粉倒入温水中，我使用安琪的，很多超市有买。
搅拌均匀，分两次倒入面粉中，分两次以便于揉面。
倒入一半的酵母粉水，用勺子搅拌成雪花状，再次倒入另一半酵母粉温水。
揉面10~15分钟，直至表面光滑，成团。使用盆锅锅成45℃左右温水半盆，将面粉盆置入，盖上锅盖发酵90分钟，温水利于快速发酵。
一个半小时后的面团，已经是原来的2~3倍大了。
用手拉开能够成蜂窝状。
二次揉面10~15分钟排除气泡，适宜的水量不会沾手，揉成团，表面光滑。
其实也可以用刀快速切开排气，
分成若干小面团，再分别揉成条状，可以做成馒头，也可以做包子，
做好的包子或馒头胚需要静置10~15分钟，可以再次发酵。然后发火蒸15~20分钟。
这是我做的豆沙包子，和外面商店的一样。口味不错。注意包子或馒头很熟后闷5~10分钟，以免塌陷
棒棒糖蛋糕
酥软香甜
用料：
蛋糕
做法：
蛋糕用糖霜和在一起捏圆
融化巧克力裹在蛋糕球上，再用按照自己喜欢装饰
老干妈烧土豆
超简单懒人菜！方便，快捷，美味！人人都能做厨师！
配白米饭超赞，还可以做盖浇饭哦！
用料：
一斤土豆
两汤匙老干妈
少许生姜
做法：
土豆去皮洗净，切片备用
1.锅烧热加少许油，下生姜炒出香味.

2.加入老干妈，中小火炒香.
炒酱料很重要哦，所以一定要炒香。
加入土豆翻炒片刻后倒入凉水。
1.水的分量，稍微盖过土豆即可

2.然后依次加入，半汤匙老抽，一汤匙生抽，半汤匙糖

3.盖上锅盖大火煮开，转中小火慢炖

4.水收干至三分之一转大火，翻炒片刻起锅
完成
快速松软的包子馒头做法
此方适合上班族，所花时间少，一次发酵法制作包子馒头，口感也不输二发。本人最快一小时完成。应厨友要求，第一次发菜谱，照片不齐慢慢完善吧。有问题尽量会回复。
用料：
500克普通中筋面粉
250-260克温水
8-10克酵母
30克白糖
3克盐
15克无味色拉油
1-2克无铝泡打粉（看你喜欢）
做法：
酵母取一点温水化开和其它材料混合搅拌，揉成光滑面团。按揉手法可以参考其它厨友。
静止2-3分钟，待面团稍稍松劲后马上分割，因为酵母量大，醒面时间长了容易有气孔造成再次揉面排气费时。
面团滚圆，北方大馒头80克，我们浙江这边一般65-70克，包子35克，水煎包20克。要吃实一点有层次的，滚圆时加多些手粉。
上锅发酵，差不多2倍大，手按馒头表面感觉有弹性了就可以上锅蒸制。夏天直接室温，冬天北方有暖气，问题不大，南方的放入烤箱发酵半小时，没有烤箱的可以连锅一起放到桌上的暖手垫上，盖布发酵。反正各尽所能创造温暖环境。直接放热水上发酵也可以，但因为湿度大，如掌握不好蒸好后馒头会稍扁，影响美观。如都没有的，延长发酵时间，😜，环境不一样，不看时间，看状态。注意:如发酵过头，馒头蒸好出锅后容易回缩。
水开上气后上锅蒸制，10分钟关火离锅，不要闷，因为有水汽滴落，反而容易造成塌陷。上几个图给各位厨友有个直观感受80克面团图，35厘米蒸锅。
65克面团
35克包子
50克面团，扇贝梅干菜扣肉夹。
80克面团，多加手粉，有层次开花馒头。
玉米刀切，份量随你。
出锅，稍微放凉，表面光滑，按压手感有弹性说明制作成功。
按压无压力😜
再握一次按也可以。😊
绵软醇香的时蔬烧豆腐
豆腐的营养自然不必说，豆腐的食谱也特别多，而今天这道家常菜，豆腐切的相当豪迈，肥厚绵香，吃起来和吃红烧肉一样过瘾，这是由于调味的汤汁完全渗透进豆腐中，再搭配脆口的尖椒和甘甜的胡萝卜，小米椒增加鲜辣口感，这味道真是很地道。无论降温与否，好吃下饭的家常菜，想吃咱就炒一个。
用料：
500克北豆腐
100克猪肉
2根尖椒
半根胡萝卜
2个小米椒
少许葱末姜末
2瓣蒜
适量食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉
做法：
500克的北豆腐先切厚片，再切成三角形。
这次的菜谱不是炖豆腐，而是烧豆腐，所以切好的豆腐块，先在平底锅里煎至两面金黄。形状固定，外酥里嫩，这样烧出来的豆腐才入味。
煎的过程中，保持中小火，豆腐煎成这样表面金黄色即可，用筷子按一下，里面还是软软的，这样就可以了。
2根尖椒洗净切段，半根胡萝卜去皮切片，小米椒2根切段，2瓣蒜切片，再切少许葱末姜末。100克的猪肉切片，加入一勺料酒和少许盐拌匀。

调味汁要提前做好，3大勺的生抽、一大勺的蚝油和半小勺的老抽调色调味，再来一小勺糖和少许盐、小半碗温水搅拌均匀。
刚才煎豆腐后，会发现油很干净，可以盛入碗中继续炒菜用。来少许放入干净的炒锅中，烧热后放入猪肉片翻炒变色，再倒入葱末姜末爆香。
接着放入小米椒、蒜片和一大勺料酒炒香。
豆腐块和胡萝卜片倒入，这多半碗的调味汁也加入。
漂亮的色泽，诱人的味道一下就出来了，这时候尝尝汤汁的味道，酌情放盐。
盖上锅盖，烧6-7分钟。
汤汁收的差不多了，就倒入切好的尖椒段。
这时候想汤汁收干，就来点水淀粉勾芡，菜肴的颜色也更亮一些，直接出锅不放也没问题。
这道菜，肉片和蔬菜一样，都是绿叶的角色，起到让汤汁更醇香的作用，大口吃绵香的豆腐才是过瘾。
再来一张。
免辣版～十三香小龙虾
用料：
1斤小龙虾
半个洋葱
半根大葱
4片姜
4瓣蒜
适量植物油
2勺料酒
2勺生抽
1勺海鲜酱
1勺十三香
2个八角
20粒花椒
2片香叶
1块桂皮
适量糖
做法：
将活的小龙虾冲洗一下放入清水中养4个小时以上。加入少许白醋让小龙虾吐出脏东西，发现水变浑浊就重新更换清水。
大葱洗净切段，姜切片，蒜瓣去皮洗净备用。
洋葱切丝备用。
用小刷子将小龙虾洗刷干净，尤其是腹部、头部与身体连接处。再用手指尖掐住龙虾尾巴最中间的一片，先左右转动一下再向外拉，取出沙线。
逐个清理好所有的小龙虾。
锅中倒入适量的水，大火烧开后放入小龙虾，盖上锅盖，中火煮10分钟左右捞出，放入冰水中冰镇，降温后捞出沥干水分。
锅中倒入适量的油，大火加热，放入小龙虾过油炸一下捞出。
倒出多余的油，只留炒菜用底油，放入葱姜蒜、洋葱、八角、花椒、桂皮和香叶，煸出香味。
锅中倒入两碗水，加入2勺生抽到、1勺海鲜酱。
放入小龙虾，倒入2勺料酒，中火煮5分钟左右。最后加入适量的糖调味即可出锅。
香蕉麦芬纸杯蛋糕
非常简单的蛋糕～

香蕉蛋糕香香脆脆，非常好次(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
1根香蕉
2只鸡蛋
35克玉米油
40克牛奶
150克低筋面粉
40克细砂糖
5克泡打粉
做法：
把香蕉压成泥，和鸡蛋，牛奶，玉米油，糖，混合
筛入低粉，泡打粉，用刮刀切拌，到面糊细腻
烤箱170度预热，5分钟后放入，大致30一40分
Buttermilk pancakes 乳酪煎饼
这是我吃过最好吃的homemade pancake，简单好做还好吃！真的不知道buttermilk的中文是什么，查了很多说是乳酪…反正就是某种奶制品嘛
用料：
1/3杯融化的黄油
材料A
3杯（约350g）中筋粉
3tsp（约35g）白砂糖
3tsp（约35g）baking powder酵母粉
1 1/2tsp（约18g）baking soda烘焙苏打
3/4tsp（约9g）盐
材料B
3个鸡蛋
3杯buttermilk
1/2杯牛奶
做法：
将材料A倒进一个大碗，并搅拌均匀。
三个鸡蛋打入另一个大碗
把剩余的材料B放入装鸡蛋的碗，并搅拌均匀
将混合好的液体倒入盛面粉的碗
把液体和免费混合均匀。一定要顺着一个方向搅拌！！！
热锅，刷上黄油，开始煎饼！煎饼边缘有气泡并且颜色开始变金黄差不多就可以翻面了哈～每一面大概需要1-2分钟
在pancake上面放上一小块黄油，淋上枫糖maple syrup，再放上新鲜水果，配一杯热茶或咖啡～好吃简单的早餐完成啦～^_−☆
这是配草莓的
烤箱版薯条
小朋友的最爱
用料：
2-3个土豆
5克食用油
5克盐
2勺黑胡椒或孜然粉
做法：
土豆切小拇指般的条
烤盘铺好锡纸
锅中烧水加少许食盐，水开放入土豆条2-3分钟
捞出吸干水分，油，盐，黑胡椒或孜然粉，抓匀（都是少量）
摆到准备好的烤盘上
烤箱180度15分钟，转230度10分钟（可根据自家烤箱的火力调整）
外酥里嫩的薯条🍟就烤好啦，配上亨氏的番茄沙司，简直媲美KFC
蔬菜肉松饭团
用料：
适量肉松
两只鸡蛋
一支黄瓜
一根火腿
做法：
鸡蛋炒香切丁，火腿切丁，黄瓜切丁备用
米饭蒸好开盖放10分钟
将切好的鸡蛋，火腿，黄瓜丁加入米饭拌匀
用一个圆盘铺一层保鲜膜
将米饭均匀的铺在盘子中央，放入肉松
用保鲜膜包住，然后用手攥圆
蔬菜肉松饭团就做好了
清淡有食欲，孩子的最爱
当归牛肉饭·补血益气·一锅焖饭
1⃣️菜谱里的酒、当归，根据自身情况酌情增减。能吃酒、当归的可多加，反之少加。（和我姨吃牛肉饭，她一次倒大半斤酒😂）

2⃣️高血压、体质容易上火的人尽可能别吃。

3⃣️哪个部位的牛肉都行，不要拿肉质太柴的
用料：
👇约3人份
约300克牛肉
适量大米/油粘米/香米
约15克当归片
一大块姜（去皮）
80克（可增减）白酒（50度）
适量花生油
约15克酱油
约5克老抽
一点点🤏砂糖（提鲜）
适量盐
少许葱花
做法：
准备好所需食材1⃣️牛肉切薄片，加少许花生油腌制（不要切太薄，没口感）2⃣️姜去皮，剁成细末3⃣️当归可切小块4⃣️酱油、老抽、少许盐、少许砂糖混合均匀
锅内倒入适量花生油烧微热，放入姜末小火爆香⚠️ 我炒肉的整过程大概3～4分钟左右
加入牛肉大火快速翻炒2～3下，牛肉表皮有点变色，里面是生的。
倒入白酒、当归片迅速炒匀炒香
最后加入酱油混合物炒匀即可（牛肉炒半熟就好，后面加入米饭中焖熟）
炒好的牛肉盛出待用
米淘洗干净，加入比平时煮饭少三分之一的水，加少许盐（盐不用多，焖好饭后再调味）
倒入三分之二炒牛肉的汁
把米饭的水摇摇均匀
看到电饭锅气孔冒气后，开盖看看米饭大部分水有没有收干了
米饭水半收干（米饭还没熟的），立即加入炒好的牛肉，盖上盖子至饭熟即可。
饭熟后趁热拌均匀，加盐调味即可。
最后撒点葱花提亮颜值和口感～
「补血益气の当归牛肉饭」
「补血益气の当归牛肉饭」
烤日本豆腐
简单美味
用料：
4条日本豆腐
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
3根葱
2瓣蒜
少量料酒
适量油
适量老干妈
做法：
一直用的是这种110克的日本豆腐，我们一家三口一般4条，无意中在市场发现有90克那种小的，买过一次，用6条
豆腐切片，大概1厘米左右宽，不要切太薄了。用一张稍微大点的锡纸，因为要把豆腐包起来，所以不能小。铺上锡纸在烤碗里，豆腐切成1厘米左右的厚度，香葱切成粒，大蒜拍碎，一起撒在豆腐上面，淋上一点油，用油多少要看家里吃东西习惯，我家比较清淡，所以用油很少
蚝油，生抽（味极鲜都行，就是不能用老抽），白糖，一点料酒，老干妈（我平时比较喜欢用老干妈，比较香，今天家里正好有辣椒油，所以没放老干妈，用辣椒油替代，或者喜欢吃很辣的，可以用指天椒切成小粒也行），把所有这些配件用碗装着搅拌一起
把搅拌好的配料淋在豆腐上
把锡纸包起来
放入烤箱，180度，20分钟。
烤完拿出来，吃的时候把锡纸打开，稍微搅拌均匀即可。
胡辣汤
突然就很想吃胡辣汤，就买了食材自己煮了一份
用料：
适量淀粉
适量盐
大概4-6朵吧，看自己喜欢，多家少加都可木耳
1个西红柿
2碗水
1/4把金针菇
4朵香菇
适量的肉末猪肉
半根胡萝卜
半块白豆腐
做法：
西红柿🍅划四刀，开水淋一下，这样很容易去西红柿皮。亲测有效。
将菜准备好👆，木耳切多了，
  一点小肉末。
  肉末先入锅翻炒，约1-2分钟，再倒入西红柿，炒出有点汁就可以了，然后再加入2碗水，水来后倒入之前准备的菜。等水在开了，在倒入淀粉水，放适量盐就可以啦。
  这就是成品啦，喜欢喝浓稠一点的淀粉可以适量增加哟。
不熬糖版蛋白糖
一直没机会做蛋白糖。除了一直没有多余的蛋白，还有就是觉得熬糖版的好麻烦。 
 试一试蛋白+糖粉是不是就可以搞定呢？ 来吧，一起做起来。 我用了2个蛋白。蛋黄炒饭了。
用料：
2个蛋白
70克糖粉
几滴柠檬汁（可不加）
几滴香草精（可不加）
做法：
打蛋白的过程就没有照片了。 打一会加入1/2糖粉，继续打。打到可以有纹路，加入剩下1/2糖粉。一直打到干性发泡，提起打蛋器，有直立小尖角。（一定要打够，否则会消泡）
按自己喜欢挤在烤盘上。80-85度，烤2小时，烤箱有热风的请打开。 直到蛋白糖可以轻松的从烘焙纸上拿下来。 可以关掉烤箱后，一直放烤箱里冷却。然后拿出来放密封盒存储。 1周左右不会变软。
棒棒糖
曲奇花
放密封盒
超级下饭的「宫保鸡丁」好吃到舔盘
用料：
300克鸡肉
1根黄瓜
1根红萝卜
1个红椒
6朵木耳
50克花生
1根葱
1勺蚝油
1勺生抽
3克盐
4瓣蒜
5克糖
做法：
各种配料切成小丁备用
鸡肉切丁放蚝油，生抽，盐腌制10分钟
锅中放少量的油把鸡肉爆炒1分钟盛出备用
外锅中放点豆瓣酱，把蔬菜丁倒入锅中……
在倒入鸡肉丁，放盐 蚝油 生抽 糖 爆炒，然后用淀粉兑点水倒入锅中汤汁会更浓稠哦……
盛入装盘就可以啦
鸡蛋马兰卷
青翠的马兰头，仿佛充满着灵性，凉拌、清炒或做成羹汤都异常清香，满口生津。核桃与鸡蛋的肥腴中和了马兰头自身平平的口感，味觉一下就丰富起来。小时候就常听老人说，“吃马兰眼清目明”，现在才真正意识到野菜纯天然的药性，阳春四月的餐桌各式野菜是上上之选，不仅如此，看着都觉舒心。
用料：
130克马兰头
2只鸡蛋
7颗核桃仁
2大勺芝麻香油
4小匙盐
1小匙白糖
做法：
马兰头取嫩叶，冲洗干净
小锅煮沸水，放少许盐，将马兰放入淖一下
立即放入中冰水凉透，沥干
核桃仁敲碎，在马兰中拌入香油、盐、糖和核桃仁
蛋打散
平底锅摊成薄片
放上拌匀的马兰卷起
切成小段即可
好吃到哭的汉堡🍔
儿子平日里在家只看两档电视节目，一档是体育，一档是美食😄这款汉堡据他说是在一个视频里看到的，加了一点点他自己的小心思，我的天呢！真的好吃极了！分享给大家！
用料：
适量牛肉馅
适量汉堡胚
适量洋葱
适量酸黄瓜
适量沙拉酱
做法：
您需要准备汉堡胚、牛肉馅、洋葱、酸黄瓜、车达奶酪片、沙拉酱、黑胡椒碎、盐
牛肉馅用手团成结实的肉丸（不需要任何调味）
汉堡用刀一分为二
平底不粘锅不加油！不加油！不加油！汉堡切面朝下放入预热好的平底锅，开中火烙一下，烙到表面干脆
烙汉堡的空档把洋葱切碎
酸黄瓜切片
在烙好的汉堡坯底部抹上沙拉酱
沙拉酱上铺上洋葱丝
用刀抹平
加一层酸黄瓜（儿子嘱咐，千万别等牛肉饼烙好了才做这一步，先做的才好吃😄）
一切准备停当之后我们来煎肉丸。锅里不加油！不加油！不加油！放入肉丸（少爷说加了油的一定不好吃，冲淡了牛肉的原香）
用铲子按扁，中火煎制底面变色，将肉饼翻面再煎！
表面撒黑胡椒碎和盐，一块肉饼只一面撒黑胡椒和盐即可，没必要两面都撒！（少爷说肉饼不要煎时间太长，水分都流失了肉饼干硬不好吃）
铺一块奶酪放在翻过面的肉饼上面
再将另外一块煎好的肉饼放在奶酪上面，小火烘一会儿
将煎好的肉饼放在铺好了洋葱和酸黄瓜的汉堡坯上面，最后把汉堡的顶放上去就做好了！简单吧！你信我！超级好吃！肉馅只用黑胡椒和盐调味，但是！但是！真的超级美味！
成品！
好吃又好看的荷塘小炒，五分钟就可以搞定
这个荷塘小炒做法特别简单但却很好吃，五分钟就可以搞定
用料：
200g荷兰豆
200g藕
半根胡萝卜
适量木耳
做法：
1️⃣荷兰豆掐头去尾去筋，藕切去皮切成片，胡萝卜去皮切片，木耳在水里泡发

2️⃣锅里烧水，水开以后把我们准备好了菜放到料理锅里焯熟，然后放到凉水里过一下，这样是为了让菜的颜色更加好看哦

3️⃣锅里热油，倒入蒜片爆香以后，加入焯好的青菜，快速翻炒两分钟，加入一小勺盐，淋入水淀粉，翻炒均匀后就可以出锅了
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
养胃酸汤面
用料：
一小把挂面（或面条）
三四根青菜
一棵香菜
适量姜
调料勺半勺胡椒粉
适量盐
调料勺一勺白糖
小汤勺一勺味极鲜
一点老抽
小汤勺两勺醋
做法：
清水烧开，下挂面，随锅下青菜，煮熟
取大碗，在碗中放入胡椒粉，盐，白糖，味极鲜，老抽，醋，细细的姜丝
锅中水开后，舀一点水将碗中调料化开，面条煮熟后将面条捞出放入碗中，舀足够汤
最后放上切碎的香菜，点几滴香油即可
红烧豆腐鱼（水潺，龙头鱼）｜葱姜蒜烧豆腐鱼
吃海鲜的季节真的好幸福，各种鲜鲜鲜，超级下饭。每天换着海鲜吃，爽爽爽。豆腐鱼肉质嫩，入口吸一吸就化了，好吃。
在杭州这边，普遍叫豆腐鱼。在台州，方言就是潺或水潺。
用料：
一斤（刚好一盘）豆腐鱼（水潺，龙头鱼）
1根葱
小块姜
3瓣蒜
2勺料酒
1勺酱油
小勺盐
少量（可不用）糖
做法：
1⃣豆腐鱼处理干净，剪成段。
（杭州菜场老板服务很贴心💯，一般都会弄干净，不用自己动手，回家只要洗洗就好了。如果自己处理的话，肚子除了籽留下，其他都挖干净，尤其黑膜这些。头部的话，因为牙齿特别锋利，我会把整个拉掉，这样吃的时候也不会划到嘴了）
2⃣如果时间充裕，沥干水份之后，最好腌制一下去腥。放碗里+料酒+酱油+少许盐。等会不用再加调料。
姜蒜切片或切条，葱切段。
锅里热油，放入姜蒜，放葱白部分，爆香。
倒入龙头鱼，记住全程不要翻动，一定不要手贱拿铲子翻，轻轻晃动锅，均匀受热。
如果没有事先腌的话，现放入两勺料酒，一勺酱油，少量盐，也是摇晃锅，均匀调味。
糖可放可不放。
加一盘水，大火煮沸，放小葱，关火。盖着盖子焖会出锅。
啤酒小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
洋葱半颗大葱
姜香叶
八角蒜
花椒桂皮
食用油、料酒、白糖、盐巴、味精、豆瓣酱、水半碗.
做法：
洗小龙虾时把两边腮剪掉会更干净.
准备好 大蒜、大葱、洋葱、桂皮、香油、八角、花椒、生姜.
锅里放油倒入图2的食材.
炒至洋葱完全变软.
倒入小龙虾和喜欢的配菜，然后依次加入 豆瓣酱、盐巴、味精、白糖、啤酒、小半碗水.
大火煮10-15分钟后加入少许料酒，翻炒几下就可出锅！（注：配菜可选青瓜、土豆、韩式年糕等等）个人口味觉得年糕是最佳配料
四川泡菜
用料：
2根萝卜
适量盐
适量仔姜
小把豇豆
适量醋
小把蒜苔
一袋泡椒
适量红辣椒
适量青辣椒
两根黄瓜
做法：
第一  把菜都洗好，放在盆里晾干。
第二  泡椒水和泡椒都倒入菜坛里，加入凉白开，放入适量的盐和糖。
第三   再把晾干的菜放入菜坛里，倒入适量的醋，
第四   水一定要满过菜  这样才能腌制到位哦。放一个星期就可以吃啦！
半全麦吐司面包
先说明一下，封面不是这次分享的面包！是之前做的牛奶面包！其实自己也是一个烘焙小白，完全凭着自己的一腔热血瞎掰出来的。做出来发现味道挺不错的，而且放久了也没有变得硬邦邦的。做法和普通的吐司面包一毛一样，就是配料自己改良了一下，只不过卖相还是一如既往地，嗯哼……图就不po了。这款面包得到了家人的一致好评哟有兴趣的可以参考参考。
用料：
120克牛奶
150克高筋面粉
150克全麦面粉
1只鸡蛋
3克酵母
15克玉米淀粉
35克全脂奶粉
35克黄油
4克食盐
35克糖
做法：
由于本人较懒，制作步骤请参考其他制作面包的菜谱！
虾肉馄饨
用料：
一盒猪肉糜
18/只鲜虾仁
1个鸡蛋
生姜
做法：
猪肉糜中加入虾仁末（自己切的比较有弹性）之后加入生姜末、1个鸡蛋、1勺半料酒、2勺生抽、1勺麻油、胡椒粉和盐少许，顺时针搅拌。
拌完馅后放置30分钟左右后，开始包馄饨。
土豆控必做菜品---孜然土豆条
还记得上大学的时候，在学校后街那个老阿姨做的炒土豆条

撒上足够多的孜然粉 辣椒粉，用牙签插着吃，一小碗根本就不够

好过瘾，好满足啊
用料：
1个土豆
1颗香菜
半个红椒
20颗左右孜然粒
5克盐
适量孜然粉
做法：
所需食材
香菜洗干净 切成4厘米长，红椒切丝。土豆去皮，切小条。撒盐2克左右，腌制5分钟
油锅烧热至7成热，加入土豆条 转小火。炸制表面金黄出锅待用
另起油锅，放入孜然粒 小火炸出香味，再放入香菜梗，土豆条 红椒丝，撒盐。放入孜然粉。多放点更好吃
最后炒熟后 再放香菜叶
出锅。稍微咸一点，孜然粉稍微多一点。爱吃辣的 一定要放辣椒粉