xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆火腿浓汤（无奶油版）
虽然家里并没有各种西餐食材，但是偶尔也想吃一次浓汤，尤其在这个很冷的季节里，饭前或餐后喝一碗浓汤，真是暖身又暖心。这是我改良自西式奶油浓汤的汤羹，所用的基本都是中国人的家常食材，不仅可以作为前菜，还可以在中餐里享用，给小孩子拌饭、拌意面都很合适，吃不完的还可以在第二天的早餐里用面包或饼子蘸着吃。
用料：
1/4杯杏仁奶
1个土豆（大）
1根胡萝卜
随意，我用了半斤火腿
1瓣大蒜
11/2 汤匙黄油
两大勺，可省略或替换鸡豆 chick pea
2汤匙面粉
2杯高汤
适量盐
少量黑胡椒粉
1茶匙淀粉
一棵，可省略或替换芫荽
做法：
胡萝卜和土豆去皮后切丁（1厘米见方，不用太小）。土豆丁泡在冷水里备用。火腿也切丁。
蒜瓣切薄片。
在干燥的汤锅里放入黄油块，开中-大火将黄油化开，起泡略焦黄后倒入鸡豆（我用的是罐装的，开罐即用）、胡萝卜丁和火腿丁，炒4-5分钟。
中火，分两次加入面粉，每次1汤匙，一边放，一边炒，使面粉和各种丁均匀混合。炒2-3分钟。
感觉到越来越干的时候，加入2杯高汤，1杯水。开大火，搅拌均匀，等汤滚后，关中小火，炖10分钟。
尝一下汤味，根据个人口味加盐和黑胡椒粉。再加入土豆丁，开大火煮滚后，转为中小火，炖15分钟，或土豆开始酥烂为止。期间不时搅拌一下。
准备好勾芡用的水淀粉。香菜切小段。
等土豆开始酥烂时，再试一下味，如有需要，再加适量盐。加入杏仁奶，开大火，搅拌至汤滚，勾芡，汤再次滚的时候即可关火。加香菜，搅拌均匀，即可装盆。
冬瓜三黄鸡
用料：
半只三黄鸡
适量冬瓜
姜
葱
料酒
盐
枸杞子
胡椒粉
几片香叶
做法：
小鸡洗净，加料酒和姜片飞水
汤煲入足水，将鸡放进去，大火烧开打将浮末，加姜片、料酒、葱结、香叶烧开后，关小火炖40分钟左右（视鸡肉熟了即可）
冬瓜洗净去皮，切片或块，与枸杞子一道下入汤中，大火烧5分钟（如果是块要长点时间）至熟，加盐、胡椒粉、葱花或香菜末即可
照烧酱（现成）鲜香菇（15分钟）
每天都像个陀螺一样转个不停.......时间是个好东西，可惜我经常不配拥有，所以就会时不时做个快手菜，简单提味。
用料：
适量根据自己需求鲜香菇
适量玉米淀粉
适量食用油
适量照烧酱
1勺糖
做法：
鲜香菇去柄洗净切花刀。
裹上一层淀粉。
锅中倒入适量油，不能太少，把裹好淀粉的香菇小火煎熟。注意要隔一两分钟翻个面儿。建议用不粘锅操作......不要问为什么......我都快哭了😭
倒入照烧酱，翻拌均匀后，加一小勺糖提味。
出锅啦！超级快手！
美味红烧茄子
家庭聚餐必备菜，家里人都喜欢吃，上到80多岁的老爸老妈，下到4，5岁的小侄女。假日闲余，能给家人做几道美味佳肴，是一件愉快的事情。🌺🌺🌺
用料：
1个茄子
青椒1个，西红柿1个或番茄酱，蒜泥，盐，老抽，白糖，淀粉
做法：
圆茄子去皮切滚刀块
加入淀粉（红薯粉、土豆粉均可）裹匀，要保证每一块上面都均匀沾满薄薄的一层淀粉。
入油锅炸到金黄，可以多放一些油，炸的快，而且不吸油，油少了容易糊，茄子块反而吸油更多。
炸好的茄子备用
国内留少量油，加入番茄酱、青椒块炒制西红柿出汁，可适量加一些水，让汤汁多一些。
加入茄子，加盐、老抽、白糖翻炒均匀，火不要太大，防止糊锅，中间可以加适量水，保证汤汁够多，裹满每一块茄子，白糖一定要放，提鲜。老人家喜欢软和的，可以多炖一会。
最后一步最关键，加入适量的蒜泥，一定要是蒜泥，这是这道菜画龙点睛的一步，翻炒几下待蒜泥出味就可以出锅了。
色香味俱全的美味烧茄子上桌了，配一碗香喷喷的米饭，尽情享用吧😄
超快速- 豆豉韭菜豆干
豆豉韭菜是绝配
用料：
5瓣大蒜
1根辣椒
1勺豆豉
150克绞肉
1勺生抽
少许白胡椒粉
5块豆干
1把韭菜
1小勺糖
5根葱
做法：
韭菜、豆干切小丁备用
葱蒜辣椒同样切碎备用
绞肉用生抽、白胡椒粉腌一下备用
热油后加入豆豉、大蒜、辣椒爆香
香味出来后
接着放绞肉炒香（冰箱剩肉丝就放了肉丝）
肉有焦香感出来后
加进去韭菜
韭菜熟得很快
所以韭菜放下去后，速度加点糖平衡豆豉的咸味后，大火翻炒两下就差不多了
韭菜太软烂就不好吃、没口感了
非常快速地就有又香又好吃的热炒啦！
XO酱拌花菜
花菜这样做保留了脆脆的口感，不比干锅花菜差的噢
用料：
1个花菜
适量五花肉
4瓣蒜
4个干辣椒
1勺蚝油
1勺酱油
3克左右白糖
1到2勺XO酱
做法：
    1:白菜清洗切小段,可以加点盐泡一下
    
    2:锅里放入水煮开加入花菜,煮1分钟关火,断生就好了，看个人喜欢什么口感的花菜,因为后面煮的时候基本就是拌一下下,所以焯水的时候就把它给煮好了
    五花肉切块,因为用得比较瘦的五花肉所以就不用焯水去飘零
    当然肥一点的油份多更香,肥些的五花肉建议切好后焯水晾干
准备好蒜瓣.干辣椒
热锅放点花生油倒入五花煎至表面微金黄,记得调最小火慢慢煎,会更香的噢
煎的有点微金黄就倒入蒜瓣和干辣椒一起
煎好五花肉就把酱料加入一起拌均匀
（酱油、蚝油、白糖、XO酱勺提前勺好放碗备用，这样就防止锅底出焦的更多）
加入花菜翻炒均匀
  味道可以继续加调料🧂，调指至适合个人口味
  
（炒菜时候的火候可以适当调整）
方形老面包，孩子的甜蜜旅行餐之一
小烤箱练手 这个方子来自帅帅哥，我稍作改动，家里没有低筋粉了，拿了农村黑面粉代替，由于黑面粉吸水力差 ，所以整形比较困难，没想到成品麦香奶香皆浓郁，孩子们午睡前还在抢着吃，在这里一定要推荐给大家。因为柔软带在路上几天也不会硬，可当旅游干粮，此为甜蜜旅游餐之一！
用料：
#中种#
200克高筋面粉
120克水
3克酵母
#主面团#
50克低筋面粉或农村面粉
40克糖
40克，根据面粉调整10克鸡蛋
3克盐
40克黄油
做法：
中种面团放置6度冰箱冷藏14小时后取出，与主面团混合，很稀很软，不喜欢软的调整鸡蛋用量
软，油量大，很容易出膜
发酵很快
细密的蜂窝状
非常的柔软，难整形，简单处理放在8寸方盘正好一盘，180度下层30分钟左右。这次用羊毛刷刷的蛋液挺均匀
孩子们吃余下的，看看组织，老面包风味十足
自制红豆沙
用料：
克红豆
冰糖
油
做法：
红豆煮熟，加水用打碎机打碎，稀得能倒出来即可，倒到不粘锅加适当冰糖小火炒化，继续炒，冰糖化了加适当油，我是扎啤的杯，半杯熟红豆的量，加了十几粒冰糖，大概两吃饭勺油，慢慢炒至豆沙成型，不粘锅即可
买的豆沙太甜了，自己做的味道比较好
枸杞银耳雪梨汤
雪梨，生吃甘甜可口，梨水清肺止咳，是秋冬季节必备饮品。雪梨可选择雪花梨，质地细腻，口感甜润，是制作梨汤的上佳之选。加入银耳，可使梨汤口感更加软糯，枸杞清热明目，与雪梨和银耳搭配，不仅口感更佳清甜，功效也相得益彰。家里老人和小朋友久咳不愈，尝试煮了好几次梨汤之后，收效甚佳。
用料：
2个雪梨
一小朵银耳
数粒枸杞
20克冰糖
适量陈皮
做法：
雪花梨两只，削去梨皮，尽量削的长一些，这样一会儿煮好了容易捞出。
一小朵银耳提前泡发好，撕成小块备用，银耳越小越容易煮出软糯的口感。
可加入少量陈皮。
砂锅内装水后，将洗净的梨皮、银耳和陈皮放入水中，大火烧开后转小火煮30分钟。首先放入梨皮，是为了将梨汤的颜色煮出，可煮出红润的颜色。如果喜欢吃软糯的可以适量多煮一会儿，煮的时间越长口感越软糯。
30分钟后将切成小块儿的雪梨放入砂锅，小火煮30分钟左右。
最后放入枸杞和冰糖，煮十分钟左右。
出锅前将开始放入的梨皮和陈皮捞出，清甜可口的冰糖枸杞银耳雪梨汤即可享用了。
黄焖鸡
味道超级棒的黄焖鸡
用料：
一个鸡腿
4朵香菇
半个青椒
少许葱
少许姜
1汤匙老抽
2汤匙生抽
1汤匙糖
1汤匙料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
鸡腿切块，块尽量小点，焯水紧一下就捞出备用
葱姜切段切片爆香，放入鸡块，香菇片翻炒，加入料酒，生抽，老抽，糖翻炒，加热水至刚没过鸡块即可，开锅后转盛至砂锅内炖
大火收汁至关火后只见鸡块不见汤最好，出锅时放入青椒粒！ok 啦！可以用膳啦！米饭是黑米红枣饭，配蛋花汤，老香啦！
杏仁酥饼
经过一叠三折的折叠面团，即使中间没有增加酥油，但烤出来非常松脆，表面刷上蛋液增添颜色，再撒上少许杏仁片，不仅颜色好看且美味
用料：
150克中筋面粉
100克黄油
65克水
2克盐
适量蛋液
适量细砂糖
适量杏仁片
做法：
黄油切成方块状备用
把过筛的面粉、盐加入黄油混合均匀，用手拌成小碎粒状。
倒入水，用刮板拌成团
包上保鲜膜，放冰箱1小时
撒上面粉，把冷藏的面团擀开薄皮
将面团平均折成3等份
面团转90度，再擀开3折，然后再重复2次
完成3折，再度擀开成千层面皮
把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮，切成16等小长条
刷上薄薄一层蛋液，再撒上杏仁片和细砂糖
放入提前预热好烤箱，上下火200度，烘烤20分钟（使用的是长帝32K制作）
烤至金黄即可
成品欣赏
莲子二豆豆浆
黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高。黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好。而黑豆的维生素E要是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑有一定功效。
“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
吃黄豆，黑豆就被剩下，而吃黑豆，黄豆又会被剩下。莫如二者共用，齐头并进，相得益彰。
用料：
30克莲子
30克黄豆
30克黑豆
1200克水
做法：
用料
将黄豆黑豆莲子洗净沥水
装入豆浆机打浆桶
加水浸泡一夜
装机头
启动打浆
打浆结束
倒出饮用
西班牙海鲜饭【无火腿版】
用料：
1.5杯【四人份】大米
8只青口
8只虾
半个洋葱
3个西红柿
一只【大号】鱿鱼
1个红椒
适量橄榄油
半个柠檬
半斤花甲
2撮藏红花
3瓣大蒜
1/4把装饰欧芹
适量盐
适量黑胡椒
300ml白葡萄酒
适量多次加，直到米饭软糯 先准备平时煮饭的量鸡高汤
一斤 高汤用鸡骨架
葱白一段10cm 高汤用大葱
5-10粒 高汤用黑胡椒
两枝 高汤用百里香【不是必备
2-5片 高汤用香叶
1根 高汤用胡萝卜切块
1/4个  高汤用洋葱切块
做法：
先准备高汤，鸡骨架冷水下锅，水淹没骨架，加入其他食材 大火煮开，去掉浮沫，顶部盖上一张烘焙纸 剪成圆形盖在汤上，没有可以省略  然后盖上锅盖转小火煮1-1.5小时
1.切配好所有食材，鱿鱼去皮切成圈                             2.讲切好的洋葱和蒜蓉 放入橄榄油中炒软，再加入红椒和去皮番茄，炒至番茄汁水完全出来变得绵软                                                                                    3.用另一口吧青口贝鱿鱼花甲用橄榄油炒至半熟，虾煎至微微金黄 盛出来备用
1.在炒出汁水的番茄中加入洗好【不要泡】的大米 和藏红花   【这里推荐藏红花用水先泡出颜色，我是为了拍照好看】                                                 2.加入白葡萄酒 等第一遍烧干~再倒入三分之一高汤，反复三次直到米饭煮软【也可以多次~怕倒多了可以变煮边加，知道饭好，记得翻炒一下】最后饭差不多软了 确定不用加水的时候不要煮干  先加入盐和胡椒调味
乘着还比较湿的米饭 把准备好的海鲜铺在上面 加上几片柠檬放在海鲜上，盖上锅盖小火闷一会，直到水分收干，如果不是不粘锅还是需要翻炒一下防止粘锅
最后加上一些漂亮的绿色香叶摆盘【我是家里只种了这两个】摆盘好就可以吃啦~
我这个菜谱可以做这么多量哦~米饭不够吃可以放2-2.5杯 海鲜都是差不多的
冰淇淋（面包机版）
简单快手还好吃。
用料：
100ml淡奶油
100ml牛奶
20g糖
香草粉，可可粉或一点咖啡
做法：
将冰淇淋桶冷冻16个小时。
将这些材料放入冰淇淋桶。
选择imx,制作开始至完成。
小白溏心蛋
外卖点了拉面 总觉得少了点什么 
于是家里找出几蛋 做了溏心蛋 
煮完的鸡蛋对半切开 撒少许盐 平时也可以当小点心哦
用料：
一个锅子
2鸡蛋
适量水
一丢丢盐
做法：
锅里放鸡蛋 加入冷水 盖过🐔蛋 撒少许盐
大火煮到水沸腾 然后转小火 计时器设定6min
计时器响慢慢走去厨房 开大火 数一二三 3秒 关火
把鸡蛋放入已经倒好的冷水里 一边敲碎 一边在水里拨蛋壳（画风太美 无法拍照）刚开始拨的时候蛋白软软的 不要怕 注意点 如果蛋白是硬的那种 恭喜你 要重新烧水下蛋咯
拿出小刀 对半切开 讲究点的可以用棉线 像切皮蛋那样隔开鸡蛋 不过 我们自己吃 也就不用多好看啦
这个是小火煮6min后 关火关盖多闷了2分钟的样子 可以根据自己喜欢调节时间哦
新加坡司令
新加坡司令（Singapore Sling）是一款著名的鸡尾酒。是华侨 Ngiam Tong Boon（严崇文）于1915年间担任新加坡莱佛士酒店 Long Bar 酒吧的酒保时调配的。配方几经变更，目前常见版本的配方是由严的侄子改良定稿的[1]。
用料：
适量冰块
1、5盎司金酒
1盎司樱桃白兰地
1盎司法国当酒（廊酒）
1盎司柠檬汁
1匙糖浆
适量苏打水
几根柠檬皮条
2～3颗樱桃
做法：
在雪克壶中放入4-6冰块，倒入金酒。
加上白兰地、柠檬汁、糖浆，摇晃均匀。
在杯中放入半杯冰块，滤入调制好的鸡尾酒。
用苏打水加至九分满，并用樱桃、柠檬皮条装饰
台式卤肉饭+爽口小菜
好吃到停不下来！！
用料：
一斤带皮五花肉
七八朵香菇
6-8个鸡蛋
五个小洋葱
可以用生抽代替金兰油膏
可以用花雕代替红标料理米酒
三勺老抽
10粒冰糖
三片姜
三瓣蒜
少许（最好放在调料盒或者调料包里面）花椒，大料，肉蔻，桂皮，香叶
做法：
葱油酥的做法：小洋葱切洋葱圈，撒一点淀粉，在油锅里炸干，捞出，沥干油之后放保鲜袋里敲碎
五花肉切一厘米小丁
锅里加油，一点点就可以，因为一会儿煸五花肉的时候还会出油，加姜片和大蒜
然后加五花肉煸炒
煸到五花肉出油，加入切好的香菇丁，继续煸炒
加入料酒，大概五十毫升
加入油膏和老抽
加入冰糖继续炒一下
加入提前做好的葱油酥
把煸好的肉倒在砂锅里，然后把香料放在调料盒里面，也放入砂锅
加开水，一定要一次加够量，尽量不要中途添水。水开后把提前煮好的鸡蛋也放在汤里。
小火加盖炖一个小时左右，开盖调味，如果不咸就再加一点盐，加完盐煮个五分钟左右就好了
吃之前浇在白米饭上就ok啦！
酸甜爽口的小菜做法：白萝卜和胡萝卜切小丁，加一勺盐，腌半小时左右，出汤后把汤倒掉
准备一个小锅，锅里面加一点点水和一小把冰糖，大概二十粒左右，糖融化以后关火，把糖水倒在乐扣玻璃盒子里面，加入白醋，要多加一些，搅拌均匀，尝一尝，可以继续加砂糖和白醋调到自己喜欢的味道，然后等汤糖醋汁晾到温凉就可以把萝卜丁加进去了，然后盖紧盖子放冰箱里保存！
紫薯燕麦饼
减脂利器！我用了150克面粉，100克燕麦，50克糯米粉，200克削皮紫薯，16克椰子粉一袋，用水和面，然后是干锅烙出来的
用料：
200克（削皮后）紫薯
150克面粉
100克燕麦
50克糯米粉
16克一袋椰子粉
适量清水或者牛奶
个人喜好（我没有加）糖
做法：
紫薯去皮，蒸熟，捣烂
往紫薯泥里加入椰子粉，拌匀
普通燕麦片即可
把面粉，糯米粉，燕麦片混合，然后逐量加水，成絮状，上手揉面成团，手感较干，分成等分，按压中间较厚，把紫薯泥包入，尽量饱满。收口后按压成饼
不粘煎锅，预热后转小火，不用放油，干烙至微微泛黄即可出锅
添加了椰子粉的紫薯泥，口感香纯，值得一试
电饭锅盐焗鸡
今天跟我弟说起想吃盐焗鸡 我弟就说买材料搞给你吃 然后就有了这个电饭锅盐焗鸡 家里木有烤箱的人只能这样来做啦
用料：
1只鸡
6-8片姜
适量葱
2勺酱油
2包盐焗鸡粉
做法：
将鸡洗净 抹上盐焗鸡粉 这只不大 大概只用了1包多点 先腌制15-20分钟左右 准备如果的时候在抹上酱油
姜洗净切片 葱去头打结 放进电饭锅底
腌制完的鸡放进去 我预约了2小时 估计这么久什么都熟了吧 
两小时后大功告成 在焗的过程中 我闻着好香 只要经过厨房就会飘出阵阵香味 忍不住一直开锅 

不管了还没晚餐时间 我先开吃了
完整不破水煮蛋(蒸锅版)  红糖鸡蛋(月子、姨妈常备)
有同学反应说会粘底——对，这是唯一的缺点！可也是完全能够接受的。为此我特地花了三颗鸡蛋做实验——非蒸锅版直接煮法——冷水入锅小火煮；热水入锅小火煮；开水关火后入锅焖后再煮。→全都会粘底哦😉
为此提出的策略是→待蛋刚刚成型而未全熟时用勺子/铲子轻轻由蛋底剥落与锅的粘黏，再继续将其煮熟。

坐月子时，婆婆就这样天天做给我吃，我自己也曾经试过(那时不知道诀窍)，于是总失败-不是破了，就是花了😢在请教了老人家后，终于明白了蛋不破的奥妙😁~大家一起来吧~
就这样忐忑的开始了入厨以来的第一个菜谱😳请大家多多包涵~~~
用料：
若干(自定)鸡蛋
若干食用水
若干(凭自我喜好~嘿嘿随意些)~红糖(白糖、米酒、无糖)
一架蒸锅
做法：
首先备齐料~鸡蛋我多拿了几只，因为我们家的是农村拿上来的土鸡蛋，所以容易有坏的，多备几只以防万一😳~鸡蛋上还有泥巴和鸡毛(这年头能吃上土鸡蛋不容易~所以无所谓啦)
碗里放食用水，食用水，食用水(不是自来水！最好是温热的~~好啰嗦。。。😳)
放入红糖
打入鸡蛋
上蒸锅
大火上气转中小火
10分钟(溏心蛋)，15分钟(熟蛋)
成品，糖在下面
用勺子搅匀，开吃啦，啊~~完整的蛋
蛋黄也熟了
剁椒鱼头+拌面
喜欢吃鱼，王先生山东人吃不了太辣。我湖北人是比较能吃辣的。在一起后饮食慢慢变得清淡了，偶尔还是想念。休息不上班，研究了下剁椒鱼头，很是美味，分享给大家，愿美所有人都有美好生活！
用料：
1个鱼头
4勺剁椒
一大块姜
1两葱
30克油
3朵蒜
凭感觉盐
2勺生抽
20ml白酒
做法：
建议自己做剁椒，做法超简单，小米椒，大蒜，生姜切碎。加入花椒，加盐可以稍微多加点，我完全凭感觉来的，白酒，拌匀。
拌好后倒入容器，在顶部倒入食用油封口。
剁椒就做好啦，放入冰箱保鲜，一周后就可以取出来蒸鱼头了。
敲重点
1.鱼头买回来洗净，鱼身划刀，抹上少量盐，白酒，生抽，腌一个多小时。
2.鱼腌好后，取出蒸鱼盘，盘底部铺上生姜片，小葱打结铺在底部。
3.鱼头铺在盘上，鱼身充分抹上自制的剁椒4.锅内烧水，水开入过蒸15分钟。
5.小葱切好，鱼头出锅后小葱铺在最上面，热锅烧油，浇在葱和剁椒上，剁椒鱼头就完美啦。


这是我第一次做，这样做出来真的很棒，很鲜，不比饭店的味道逊色呢！喜欢吃鱼头的赶紧试试吧。
汤汁也不要浪费哦，湿面条煮一锅，用剁椒鱼头的汤汁拌面，不要太鲜哦！
榴莲酥
用料：
300g低筋面粉
120g左右水
40g酥皮用黄油
180g千层擀制黄油
少许，上色鸡蛋液
榴莲肉馅
喜甜者可在和面时加入少许糖
做法：
榴莲若干
擀制好的千层酥皮
将酥皮分成几个小团，擀成小圆饼皮，刷上鸡蛋液
将碾烂的榴莲肉加入酥皮，对折，边缘口可用叉子按压出齿状纹
烤箱烤制175度左右，20分钟，烤箱不同，火候得自己掌握下
广式梅菜蒸肉饼
蒸出来的肉饼很嫩，加上甜甜的梅菜粒，口感很奇妙哦。
用料：
300克猪腿肉
80克甜梅菜
1/2茶勺盐
1/4茶勺胡椒粉
1茶勺白砂糖
2茶勺生抽
2茶勺料酒
1/2茶勺麻油
2茶勺油
1茶勺生粉
4汤勺水
2片姜片
做法：
甜梅菜根，清洗去沙，清水浸泡8分钟，去老筋
放入FP小碗，点动切碎
后腿肉和盐放入大碗点动切碎，2分钟速度4上劲
水和淀粉搅拌成淀粉水，倒入肉馅，加除了生姜外的所有配料，速度4上劲1分钟，直至水份完全被肉馅吸收
肉馅薄薄的平铺在盘子上，撒上姜丝，放入大号蒸锅，主锅加开水，10/0/120度，出锅撒葱花
浓情味美疙瘩汤
作为一个重庆人，怎么会做北方朋友吃的疙瘩汤呢，还是因为女朋友在美团上看到别人分享的，嘴馋了才做，本来是有虾仁的，可是女朋友因为身体原因不能吃海鲜，于是换成了她喜欢吃的藕，味道还不错，给大家分享一下
用料：
250克面粉
4朵香菇
200克青豌豆
1节藕
4瓣大蒜
两勺盐
两勺生抽
适量清水
做法：
准备工作，大蒜切碎
香菇切丁
藕切丁
豌豆洗净
起锅烧油
下大蒜炒香
然后依次把各种食材下锅炒香
然后加入适量清水
这个时候开始调面糊，面粉加入凉开水搅拌成跟酸奶差不多的糊状，可以慢慢加水不要过多
锅里烧开之后取一个漏勺，把面糊倒在上面，让面糊像水滴一样滴在里面，看起来也比较好看
最后加入两勺生抽两勺盐，豌豆煮熟就可以出锅啦，脆脆的藕和绵软Q弹的香菇，有别样的口感
奇异果莫吉托
莫吉托（Mojito）

是一种起源于巴西的鸡尾酒，

加入奇异果让本已清爽的莫吉托在口感上又有了更清新的感觉，

简直就是为夏日量身定做.
用料：
1个柠檬
1个奇异果
1灌气泡水
1份朗姆酒
适量薄荷
适量柠檬汁
做法：
奇异果去皮~
切成小块.
放进料理机~
搅拌成肉泥~
薄荷叶与糖一起压碎~
直接放入杯子底~
依次倒入青柠汁........
薄荷叶与柠檬片装饰~
焖金龙鱼
用料：
3瓣蒜头
一小块姜
一条金龙鱼
适量葱
适量酱油
适量蚝油
做法：
姜、蒜下油锅里爆香，下一点盐，可以防止鱼粘锅。
鱼下锅煎，两面都煎一下保持形状。
加水、酱油、蚝油进锅一起焖
鱼快好了的时候加入葱，焖多一会起锅装盘。
黑美人乳酪蛋糕
用料：
奶酪糊
190克奶油奶酪
40克糖
45克（约一个）蛋白
可可糊
50克温热植物油
25克可可粉
30克糖
45克淡奶油
5个蛋黄
70克低筋粉
蛋白霜
5个蛋白
60克糖
做法：
乳酪室温软化
加入糖打蛋器打至无颗粒
加入一个蛋白（40-45克）继续打发至上图备用
做可可糊部分，植物油温热，倒入糖，可可粉拌匀
加入淡奶油搅拌均匀
依次加入蛋黄，搅拌均匀
过筛低筋粉。拌匀，备用
做蛋白霜，蛋白分三次加入糖打发，有软勾即可
到入可可糊拌匀
模具铺油纸，倒入一半可可可糊，预热好烤箱第一次烤，150度15分钟
倒入上面的乳酪糊，抹平（乳酪糊剩一少部分）
倒入剩下的可可糊
剩下的乳酪糊用裱花袋，挤在表面上
第二次烤150度40-45分钟
出炉，刀加热一下再切，每次切之前刀具要干净！！！
走油肉
走油肉的背景很复杂，划分算浙菜系，典故出在江阴，饭店里称本帮菜；我们小时候能在机关大院的食堂里吃到走油肉，甭提多开心了！
用料：
500克五花肉
1小把小葱
2～3片姜片
15克+45克酱油（老抽1∶生抽3）
20克黄酒
20～30克冰糖
按需盐
做法：
五花肉选不带骨部位，宽度最好不小于10cm，一整块冷水入锅，焯出血沫后冲洗干净，重新加水和葱结姜片，焖煮至可插入筷子后捞出；
PS：焖煮到五、六成熟即可，太酥的话，后续加工会影响完整度；
乘热用酱油将肉腌渍上色，然后尽量沥干不滴汁；油炸的锅最好深一点，既可以相对防溅，肉块浸没在油锅里也不用翻身；油温四成左右就可以放入，炸到表面金黄肉皮起疙瘩，捞出浸入冷水里；
PS：放入肉块时最好用一个漏勺/笊篱托着，避免因重量溅出油来，即便要翻身或捞出也容易些；浸冷水的作用会使肉皮的小疙瘩涨开起皱，这是走油肉的标志性特征；同时，浸泡有去除部分油脂的作用；
炸完肉后控干油或换锅，倒入肉汤、剩下的酱油、黄酒和冰糖，放入肉块一起煮沸；汤汁的量掌握在静止能没过肉块一半，沸腾能没过肉块全部的量，以之前焖肉的汤来调节；
PS：这个环节要兼顾肉块的成色和调味；因为炸之前上过色，炸之后偏金黄，加糖以后颜色也会越煮越深；将肉块与调料汁一起煮开，试味以偏淡或刚好为宜，并决定是否需要加盐；因为继续再煮的话，汤汁收浓味道会更重些；
煮约3～5分钟后把肉捞出，皮朝下盛入容器里，倒入汤汁，然后入锅蒸20分钟左右，此时再插入筷子，应该是更轻易更Duang～的感觉；离火后等肉块冷却下来切成厚片，浇上汤汁即可。
PS：蒸肉用的容器敞口不要太大，汤汁最好能浸没肥肉层，至少浸没肉皮层，肉皮吸入的汤汁越多，起皱越明显；改刀一定要等肉块冷透，不然一定切不整齐；
彩皮儿水饺「蝴蝶面，面条，包子，馄饨都可以哒」
好多妈妈问我彩皮怎么做，我说可简单了，可是当大家听完我说，都说太难了，我说一定是我口述有问题，下面我就配合图片给大家讲解下，大家一定说简单！
所谓彩皮儿就是用蔬果汁和面后做出造型来而已！一般可以用紫薯 菠菜 胡萝卜 南瓜 西红柿等很多带颜色的蔬菜，不过有些颜色遇到高温会变色哦，例如红心火龙果，甜菜根遇高温都会变色。
用料：
面粉
蔬果汁
做法：
用蔬果汁和好的面，用压面机压成同等大小的面饼「没有压面机可以手擀，手感的要薄一点」
给大家看一下压好的饼，摞在一起！
切成条状
条状面条向一侧放下，黏贴在一起
用压面机压出面皮即可，擀面杖擀时候要放点面粉，以防粘连
用模具扣除面皮，就可以包饺子啦，捏蝴蝶面，包馄饨啦
彩皮饺子
彩虹蝴蝶面，想找来只小鸟，冒充下孔雀，可惜没有，来多花代替吧😏
这开始玩耍了，包几个小包子，当蒸饺吃吧😜
本来想包百财饺子，可是压面机出来的面皮不能很好的诠释，裙子留成这样了，夜蛮好看的😎
紫薯和红薯混搭皮
凉拌干豆腐丝
用料：
2张豆腐皮
1根黄瓜
1勺辣椒油
1勺陈醋
1/3勺白糖
半勺香油
半勺蒜泥
1/3勺姜泥
做法：
豆皮2张
切丝
焯水
放凉水晾凉
黄瓜切丝
放入辣酱油，蒜泥，姜泥，盐，白糖，香油，搅拌均匀即可
成品
成品
小山卷（新手点进来）
参照“是_烦”的方子
我是四月份才接触的烘焙。也是个新手，打发蛋白，翻拌手法等也是照着网上自学的
这篇我写的还算详细，但是那些专业打蛋白霜和翻拌手法我就不赘述了。
第一次做小山卷也是参照这个方子
这是第二次做。并做了稍稍修改
用料：
115g蛋白
95g蛋黄
50g细砂糖（蛋白用）
20g细砂糖（蛋黄用）
28克牛奶
12克黄油
55克低粉
做法：
称出蛋白与蛋黄重量。我这里大概用了4个蛋白。6个蛋黄

将称好的蛋白放入冷冻保存！（对！是冷冻）将20g蛋黄用细砂糖加入蛋黄中，用手持电动打蛋器打至发白浓稠有出现纹路状态。
预热烤箱：170度
拿出冷冻蛋蛋白。此时蛋白容器四周结了薄薄一层冰。这是最佳状态。再打发蛋白前，将牛奶与黄油的混合物喝水加热融化待用
加入几滴柠檬汁（可忽略）将蛋白打发至🈶️大弯钩状态。
我蛋白用的厨师机打发
用刮板挖两块的蛋白至步骤2的蛋黄打发液中进行翻拌。
之后倒入过筛好的低粉再次翻拌
（要注意低粉加入的顺序。有别有海绵蛋糕最后倒入低粉）

上一步翻拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋蛋白霜翻拌均匀。
接着用蛋抽搅拌黄油与牛奶。分次缓慢倒入蛋糕糊，依旧翻拌手法
（我大概分三次倒入，并且沿着刮板倒入蛋糕糊中，并不是直接淋在蛋糕糊上）

准备好28*28的模具，铺上油纸
从高处倒入。再用切面团的刮板磨平
震两三下，放入预热好的烤箱20min


叮～时间到
两手戴上放热手套！取出蛋糕
我一般铺的油纸两头都会加长，所以取出蛋糕片时候🉑️方便提起。
放凉网架上几分钟后，用手轻拍表面无粘皮现象后，在铺上一层油纸把蛋糕片反转
撕去开始铺在模具上的油纸盖着再凉一会
待还有丝丝余温可以开始卷了
因为我家里人都不吃奶油，所以实打实的蛋糕卷。以前每次卷痘卷不实
今天第一次成功，所以有了写个食谱的念头
利用硅胶垫和擀面杖。开始卷的时候从侧面观察卷的角度。如果还是有留空隙，摊凯继续卷
注意手法要轻
第一卷角度确定后就可以借助擀面杖一次性完成了。放入冰箱冷藏
我的手法是左手擀面杖，右手卷


用的马玉爸爸家13块入的锯齿蛋糕刀，切的都是碎碎
心疼了我这蛋糕光滑的表皮。
于是终于下定决心要买把好刀开启姐姐的烘焙之路
所以大家有好刀介绍吗哈哈
目前长草的是贝印和学厨
孜然土豆块
孜然味道浓郁，土豆煎到焦香，很快手又美味的小炒。
用料：
小号3个土豆
30ml油
少许盐
适量孜然粒
少许鸡精
10g姜丝
5瓣蒜片
适量干辣椒
少许熟芝麻
做法：
土豆去皮切成小块，放水里稍微泡一下冲干净。这样可以防止粘锅。
锅里油烧热，放入姜丝蒜片和干辣椒爆香，放入土豆块煎炒，直到土豆表面变硬颜色金黄。
放入盐、鸡精、孜然，翻炒均匀出锅即可。
宝宝超爱的无添加小饼干
自家宝宝超级爱吃这个饼干，每次看到我做都会参与进来，宝妈们可以用宝宝们喜欢的模具印出他们喜欢的形状，下面开始跟我一起做吧！
用料：
100克低筋面粉
30克玉米淀粉
70克土豆
35克玉米油
适量黑芝麻
做法：
土豆切片蒸熟
土豆压泥，筛入低筋面粉跟玉米淀粉，加入玉米油，揉团，盖上保鲜膜醒发15到20分钟。（玉米淀粉可以用土豆淀粉或者红薯淀粉来代替。宝宝如果1周岁以上的话，可以加入适量的盐进行调味。）
将面团擀厚，做出来的饼干就会软一些；如果面团擀薄，做出来的饼干会脆一点。可以根据宝宝的喜好来改变，用叉子叉上小孔。
用喜欢的模具印出形状，烤箱预热160℃ 15分钟。
农家小豆腐——减肥餐
在山东，几乎每个地区的农家小豆腐做法都是不一样的。从前生活条件不好的时候，都是用豆腐渣来做小豆腐的，现在不一样了，生活条件好了，吃粗粮更有益于健康，现在吃小豆腐，算的上是忆苦思甜了。
小豆腐的饱腹感极强，可以用来做减肥餐吃。但是要减少盐的量！！！
我家小豆腐是我奶奶的做法，应该是胶东吃法。
用料：
100克黄豆（干）
一小把小白菜
适量葱花
两勺盐
做法：
干黄豆放足量水泡一夜，把泡豆的水倒掉。小白菜去硬梗切丝备用。
把黄豆放到料理机里，加一杯水打碎成豆渣
锅里放少量油，放入小白菜丝炒到变软放盐炒匀。
把豆渣倒进去，加锅盖，中小火炖熟。
盛出来后，可以加一勺红油辣椒，开吃。
萝卜炖海带
用料：
白萝卜
海带
煮熟的dal/印度木豆
葱姜蒜
2颗八角
酱油
一小茶匙番茄酱
做法：
准备食材：
泡好洗净的海带, 煮熟的dal(木豆), 
切好葱姜蒜
萝卜切厚片, 用平底锅先煎香，让甜香
味出来~ 
热锅, 葱姜蒜爆香后, 下萝卜海带. 翻炒下,加酱油+水+白胡椒粉+ 一小茶匙番茄酱
小火焖15分钟后, 加入煮熟的木豆, 加点盐就可以出锅了
虾仁炖豆腐（低脂中餐）
非常低脂，健康└(^o^)┘
用料：
16只虾仁
1块豆腐
2克盐
适量料酒
适量葱姜蒜
2勺耗油
2勺生抽
半碗矿泉水
做法：
16个虾仁用适量料酒腌制8-10分钟去腥。
豆腐切块儿
锅里烧水煮开后放适量盐，下豆腐，煮1分钟，捞出控水备用。
锅里倒入少量油，煸炒葱姜蒜、放入虾仁翻炒。
再放入豆腐块，➕2勺生抽➕2勺耗油➕半碗水，盖上锅盖焖3分钟即可。
腐乳焖节瓜
用料：
500g节瓜
2块腐乳
适量蒜蓉
适量白糖
适量盐
做法：
节瓜去皮，洗净，切成块状
腐乳两块用勺子把它压成糊状
热油锅，下蒜蓉和节瓜块一起炒匀
然后倒入备好的腐乳酱炒匀，并加入适量的开水和一点白糖煮至节瓜熟透，最后加少许盐调味收汁即可
烧带鱼
得到我妈的真传，哈哈，简单又非常好吃
用料：
带鱼
醋
生抽
盐
葱
姜
八角
蒜片
做法：
带鱼斩成段，清洗干净后厨房纸擦干表面水分，锅内少许热油，放入鱼段，八角，煎一下带鱼，稍微煎黄放葱段，少许醋
锅内加水没过带鱼，三勺生抽少许盐大火煮开，盖盖子小火炖十五分钟，放入蒜片大火收汁摆盘即可
紫甘蓝味道的手抓饼✌️
用料：
若干片紫甘蓝
适量油
500克面粉
若干水
1勺五香粉
1勺胡椒粉
若干香葱
做法：
把紫甘蓝➕水榨成汁…然后放在小奶锅里面煮下，不用开哦！
把榨汁的水加入面团里面，搅拌搅拌。忘记拍照了。
醒发半小时，醒发的时候做油酥，面粉二勺，各种粉若干、油加热倒进去！滋滋滋…再把发好的面团揉分成12个小球球。
面团擀大，加入油酥。
形状没关系哦。在卷起来底下收口。
都做好以后，再开始一个一个擀开。
用油纸分开来放冰箱冷冻就可以啦！
这是之前做的原味手抓饼 😁
厨房小白也能百分百成功的香浓牛奶酱
每次开了奶油，都会想办法做点保存时间久又好吃好玩的东西来消耗掉~焦糖酱啊奶油小方啊甚至淡奶油冰激凌啊，现在很爱这款传说中的牛奶也能做成酱😜

说是牛奶酱，也可以说是自制浓稠版炼乳？？但没有多余的添加物，健康很多呀~用处也很多，抹吐司抹司康，超好吃的早餐get。也可以泡奶茶，香浓奶茶的秘诀~

最关键的是，这款香浓牛奶酱操作起来对新手非常友好，绝对是增强下厨信心的利器。

＃消耗奶油大作战！
用料：
160克淡奶油
460克牛奶
150克白砂糖
1/4小勺香草精（可选）
0.5克盐
做法：
食材很简单，都准备好。
把淡奶油、牛奶、白砂糖、盐，四个材料统统倒到锅子里面，开中火。准备好刮刀，开始冒泡泡了就用刮刀慢慢搅拌。

＊煮奶一定要守着，很容易噗的嘛，你们都懂~
我喜欢用康宁这个玻璃锅来熬酱，导热很快，透明的也好观察状态，安利一波😆

煮大概两分钟左右就沸腾了。沸腾了就马上转中偏小火，只要冒着泡泡就可以。而且！一定要一直一直一直拿刮刀搅拌，注意散热！！！否则，随时biu起来一根一根的奶，小心烫伤呀！
保持刮刀搅拌熬煮20分钟左右，奶液就开始变得浓稠了。但不会特别浓，稍微有点稠，但还是能轻松流动的状态。
加入1/4小勺的香草精，搅拌均匀就可以关火了。

我这次用的是自己拿朗姆酒泡的香草。
装瓶，立马关盖子就可以了（我是为了拍照啦），稍微凉一点就放冰箱冷藏保存。
假装高端的菠萝虾仁炒饭
突然有了心情想自己做饭吃 想看起来有腔调 却又不愿花太长时间 
这时候！你就需要这盘！假装高端的菠萝炒饭！(●°u°●)​ 」
手脚麻利点 20分钟从头到尾 还能拍张照发朋友圈炫一下👌
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
2碗米饭
一大把豌豆
12个虾仁
一根大的或两根小的胡萝卜
适量糖
适量盐
两根葱
一丢丢胡椒粉
做法：
准备材料

挖菠萝 划十字 用你的饱满情感去充满爱意的小心翼翼挖这个菠萝 不要破了

胡萝卜切丁 

虾仁切丁 不切的话显少 切太碎了没口感 我一个虾仁切一刀 

打蛋  我比较喜欢炒饭的蛋有黄有白 就稍微象征性搅了一下

切葱
挖这个菠萝像我这样挖到似透非透 才是最大利用哈哈哈哈
放油炒胡萝卜 炒久一点 不太容易熟 胡萝卜和油一起炒会营养更好
加豌豆再接着炒
把胡萝卜 豌豆盛出备用 补点油 炒蛋
放一点盐 宁可少 不要多
蛋不用炒的太熟 差不多就盛出备用
补一点油 炒饭 炒到粒粒分开 炒干一点 饭下锅前先用手抓一抓 这样饭不会结块
所有材料除了葱和菠萝 都放进去一起炒 图里忘放蛋了 但是是要放的

放盐 慢慢加 别急好嘛 一边加一边尝尝 这样不会出大问题 觉得差不多了就行

放糖 根据个人口味适量 不用太多 因为一会的菠萝也会给饭增加甜味

加一点胡椒粉 不用太多 就一点 增加口味层次不单调

加葱

翻炒几下
只加菠萝 不要加菠萝汁 汁会让炒饭变得粘稠
大火翻炒 速度要快 否则菠萝会析出水分让炒饭变粘
然后就 完成啦哈哈哈哈哈哈！

发朋友圈吧朋友们！

我第一次写菜谱 希望你们喜欢 有什么不懂的可以问我 嘻嘻😊
土豆烧肉(不放味精，超简单)
用料：
4个土豆
180克五花肉
4片生姜
5瓣大蒜
适量豆瓣酱
适量桂皮
做法：
1. 将土豆洗干净切块，五花肉切丁。2.锅中倒入清油和猪油，将生姜、大蒜、豆豉（没有可不放）爆香。3.放入五花肉翻炒，翻炒出油后，放酱油和豆瓣酱继续翻炒。4.倒入热水，放一点桂皮，放盐，等水开以后，转中火煮5分钟。5.放入土豆继续煮至汤汁收干，即可出锅。
也可以做拌饭吃，将做好的菜直接放到煮好的饭里面拌一拌，也特别好吃。
完成后的土豆拌饭
西宁 马学武手抓羊肉
西宁 马学武手抓羊肉。因为觉得这家店的手把羊肉太好吃，一点都不膻，软烂香，就把店家发布的做法搬过来了！
用料：
不要超过20斤羊肉
9克鲜姜片
0.06克花椒
6.5克盐
1克干姜
做法：
先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。
随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。
同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。
将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。
最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。
燕麦酸奶杯
减肥塑形固然重要，但生活还是要有生活的样子~想吃点甜的就吃吧，健康才是美丽的前提嘛！
用料：
1根香蕉
40克燕麦
适量酸奶
适量水果
做法：
准备食材
香蕉切块
捣泥
加入燕麦片 搅拌
备用
模具滴油
刷匀
放入模具 ，铺好，上下火烤180度，15分钟
晾凉脱模 导入酸奶
水果切块
加入酸奶杯
草莓叶吊坠
还可以换上喜欢的水果
非常好吃！
草莓味的！
简单美味牛肉面 家庭 自制
不爱做饭，又不得不做，只好动脑筋想办法，又省事，又好吃，又有营养，于是开发了这个牛肉面。没难度，好吃，漂亮，营养全！
用料：
随意牛肉
1人份面条
随意鸡蛋
随意油菜或其他青菜
随意蒜苗或香菜或小葱
做法：
选牛肋条或牛腩三斤，切块炖熟。我用的老式高压锅，上汽40分钟。
牛肉炖法：
1.冷水冲洗血水四五遍，冷水下锅，煮去血水 捞出，温水冲洗。
2.把锅里的血末水倒掉，锅刷干净。加入大约牛肉量的三分之一的水.趁着冲洗牛肉的时间把水烧热，不用烧开，有热气就行了。
3.把冲洗干净的肉倒进锅里，调整水量，水不能没过牛肉。
加入调料：
1.葱姜。
2.八角（三斤肉放一大粒就行）。
3.花椒（5克左右）
4.盐（调料盒里的小勺三勺，这个量略咸 ，不喜欢就少放）。
5.冰糖（黄冰糖一大颗）。
6.白酒（我喜欢用白酒，更香，一瓶盖即可，普通白酒就行，不用茅台啊）。
7.老抽（看着颜色自己喜欢就行）。

可以同法炖牛腱子。元盛的和牛牛腱子不错，大家可以试试，京东有卖。炖牛腱子水量到肉的二分之一处就行了，因为牛肉面需要汤，所以多放点 而牛腱子是要切片，水要少，不然不香浓。
一大锅水，烧开。烫几棵青菜，水里加点盐，使青菜有漂亮的绿色。
1.烧水的时间舀一些肉和汤放大碗里，喜欢吃肉就多放点啦。
2.水开后，在放好肉的大碗里加水，三分之二碗。
3.再盛出一大碗开水，准备过面条。
4.下面条，加两个荷包蛋。
5.面条过水，再捞到调好的牛肉汤里。
6.根据自己的口味，加点盐或蒜苗，小葱，香菜，辣椒调味。
7.面条换成米线，就是牛肉米线，不要太过瘾啊！干米线，用热水泡三个小时，放进锅里再煮2分钟就ok。
牛肉米线。
把油条做成吃不起的样子，珊汁油条
用料：
500克虾仁
10克香葱 
10克生粉
1个鸡蛋清 
5克料酒 
2克白糖 
1克胡椒粉 
4克盐
2根油条
半个柠檬
100克酸奶
100克蛋黄酱
适量油
适量黑芝麻
做法：
虾仁去虾线剁成虾泥
加盐，胡椒粉，料酒，白糖调味，加蛋清、香葱和淀粉打上劲备用
 把油条切成段儿从中间劈开
 把虾仁酿入油条，拍一层淀粉
按比例，把蛋黄酱，酸奶和柠檬搅拌均匀了备用 
油温五成热，放入油条炸至金黄皮脆，捞出
放入盆里，浇上的酱汁搅拌均匀，撒上黑芝麻装盘即可
圣诞花环沙拉
用料：
西兰花
胡萝卜等彩色蔬菜订
沙拉酱
做法：
烫熟所有蔬菜，放凉，挤沙拉酱装饰
全麦奇亚籽吐司
用料：
60克奇亚籽
150克奇亚籽泡水
600克高筋面粉
120克全麦粉
410鸡蛋+水
60克糖
100克天然酵种
10克盐
9克酵母
60克黄油
做法：
奇亚籽泡水拌匀放入冷藏室
除黄油酵母和盐的其他材料搅拌至无干粉，冷藏一小时
取出面团加入酵母和盐揉至即将扩展。切记酵母和盐分两个位置放入。
加入黄油揉匀再揉至扩展，加入奇亚籽
揉至膜比较均质，不用太薄。
滚圆一发，约一小时左右观察面团，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷，一发成功
排气，分割为六等份，滚圆松弛几分钟
整形入模
入模开始二发，温度35，湿度80，时间为七十分钟左右，发至八分满
二发完成，这是准备烤山形，所以二发到这个状态，如果烤平顶，还可以在略微早一点结束二发。烤箱预热好，上火150下火180，烤半小时，八分钟左右看见表面上色就加盖锡纸。
出炉，山形的两个先出炉了，四分钟后平顶的出炉。
青椒炒鹅蛋
用料：
适量青椒
3片姜
1个鹅蛋
适量盐
做法：
青椒切碎，姜切细丝，鹅蛋打散加入一点点白胡椒。
加少量的油，先抄香青椒，加一勺盐，放一边，在加入鹅蛋液。一起炒好就可以了。
青菜鸡蛋炒年糕
用料：
100克年糕
半颗青菜
适量克盐
1个鸡蛋
1勺生抽
做法：
所有食材准备好备用
年糕放锅里开水煮下
年糕稍微浮起捞出，过凉水
青菜，切成你想要的样子
起锅烧油，油热打入一个鸡蛋，煎散
放入青菜，年糕一起翻炒，加入一勺生抽继续翻炒
出锅，装盘，非常美味哦
爆炒花甲
用料：
一盘的量花甲
适量料酒
一小勺蚝油
3-4瓣蒜沫
1勺豆瓣酱
3片姜沫
5-6粒花椒
7-8个小辣椒
5-6个干辣椒
做法：
花甲放进水里，泡一下，放盐，用手搓一下
水开倒入花甲，放几片姜片，2-3勺料酒，盖盖，把花甲煮开壳，捞出
大蒜沫，姜沫，小米辣，干辣椒碎，干花椒，备用
起锅烧油，倒入调料翻炒
倒入一勺豆瓣酱
倒入花甲，放一小勺蚝油，少许鸡精
三勺样子的水淀粉倒入锅里翻炒
不用放盐哦，出锅了，撒点葱花，开吃😄
黑莓薄荷茶
黑莓薄荷冰茶是香甜多汁的水果与沁人心脾的薄荷叶的味道，炎炎夏日用黑莓薄荷冰茶来抵御大汗淋漓时所不能忽略的舌尖与味蕾的味道……
用料：

红茶包...5个（怕太浓的话可以用4个）
新鲜薄荷叶（捣烂）...1/4杯


开水...4杯

糖...半杯

黑莓...1000g
做法：

步骤
1.将红茶包和捣烂的薄荷叶放在耐热容器中，加入开水焖10分钟。
2.拿出茶包，过滤掉薄荷叶，然后在红茶中加入糖，搅拌至溶解。
3.用搅拌机将黑莓打成果泥，然后放在滤网上按压出汁。
4.果汁倒入冷却的红茶中，然后放进冰箱冷藏。
（搅拌后试味，不够甜的话可以酌量加糖）
5.饮用前加冰块、新鲜的薄荷叶和黑莓装饰。
蛋黄酥月饼
全手工制作
用料：
油皮材料：
70g水
55g猪油
150g中筋面粉
油酥材料：
20g糖粉
130g低筋面粉
60g猪油
馅料：
320g紫薯
30g炼乳或者糖
30克玉米油
白芝麻或者黑芝麻
刷面2个鸡蛋黄
16个咸鸭蛋黄
做法：
紫薯用蒸锅蒸好 用搅拌机搅拌成泥 加入炼乳和玉米油（没有炼乳可以用白糖代替）我加的炼乳更有奶香味 甜味根据自己喜好来 我是要给宝宝吃的只放了20g炼乳
干湿度翻炒至这样就可以了 不粘锅不粘铲子就好 
完成紫薯馅 
咸鸭蛋我买的熟的梅香牌的咸鸭蛋 因为怕有烤出来白心（有些咸蛋黄没有腌制够）所以我把蛋黄弄碎 加一点玉米油翻炒五分钟 这样更香更油
油皮材料混合在一起 揉
拉 扯 摔 揪这样20分钟出手膜
出手膜的话更好用
盖上保鲜膜醒一醒
油酥材料混合 建议带上手套揉 揉好后盖上保鲜膜
咸蛋黄和紫薯、油酥、油皮分团放好
油皮擀平包裹油酥 封口 
底部向下 
擀成长条平整
从上往下卷卷
卷好后醒10分钟
紫薯馅擀平 包裹咸蛋黄 封口 搓圆 
备好紫薯蛋黄馅
把醒好的皮再擀一次 
还是从上往下卷 
醒15分钟
醒好后对折 压平
可以用擀面杖擀 也可以手捏平
擀平后包裹紫薯蛋黄馅 收口 底部放下 
天气冷了油皮会变硬 用电吹风吹一下 皮就会变软 会好弄一些
全部弄好后 刷蛋黄液 撒白芝麻或者黑芝麻
预热烤箱180 好了放进去烤30分钟ok
很好吃 又酥又沙又粉
后来做的豆沙黑芝麻的
可以依葫芦画瓢做玫瑰花馅 用老婆饼馅加桂花酱做桂花馅 黑芝麻花生馅
黑芝麻花生馅
玫瑰花馅
桂花馅
有菜有肉的米饭
好吃又不腻的大米饭，香喷喷的哦！每次蒸米都有人喊好香好饿😁

做了记得交作业啦！
用料：
大米
超市有成品，自己搭配的更新鲜杂蔬（豌豆、胡萝卜、玉米）
香肠
做法：
大米淘洗两遍，不要洗太多次，营养洗没了！
放入杂蔬和切丁的香肠！（这季节家家都有香肠的哟）加上适量的水，一般1-2指水，根据米的多少来决定！
按一下电饭锅的按键，下面就是等着吃😂😝（蒸好以后闷15分钟以后再开盖吃会更香！）
蒸好一锅，色香味俱全，可以搭配任何的菜吃！你有食欲吗😄！
超鲜嫩芹菜鲜肉小馄饨🍃
夏天到了，开火做个饭厨房像蒸笼一样，提前多包一些小馄饨备着；想吃的时候直接下锅煮煮，几分钟就搞定了，快手又惹吃呢！
用料：
60张馄饨皮
300g猪肉
300g芹菜
适量葱姜
做法：
准备葱姜水备用
芹菜切末，加一勺盐静置
我买的夹心肉，让菜市场里的大叔直接帮我弄成肉末了，做起来更方便了；肉馅基础调下味就可以了，盐🧂，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，依个人口味适量投入！
重点来了！！！接下来就是和馅儿的部分，第一部分准备的葱姜水少量分次投入，每加一次，就用手或筷子朝一个方向搅打，直到水分吸收，具体一共要加多少水，多做几次就有经验啦
将步骤二的芹菜末杀杀水，和肉馅搅拌均匀就OK了
由于个人喜欢吃皮薄的馄饨，就买的小馄饨皮，这个肉馅方子包大馄饨或饺子皮都是可以哒
完工🤟一部分元宝和一部分小金鱼儿～
迫不及待煮一锅，飘起来的样子好像泡泡馄饨呢，可爱~
低卡低脂南瓜汁虾仁意面
用料：
一圈南瓜
一小包牛奶
适量虾仁
适量意面
一勺黑胡椒粉
做法：
南瓜去皮蒸熟
蒸熟的南瓜加入牛奶  搅拌机搅拌成汁
虾仁煎熟
把南瓜汁倒入锅内
把提前煮好的意面倒入其中翻炒一下（我买的是现场的意面）
翻炒3分钟差不多啦  
撒点黑胡椒粉 可以开吃啦
蒜蓉粉丝蒸大虾
蒜蓉和粉丝的组合听起来就让人想到鲜美的扇贝，不过灰这道菜没有扇贝而是虾。
用料：
11只鲜虾
1把粉丝
5瓣蒜
2根葱
2片姜
1.5匙生抽
1匙陈醋
1/2匙香油
1匙水
半匙糖
适量盐
做法：
准备材料
将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠
将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用
泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上
锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用
将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上
倒上调好的酱汁拌匀
放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可
北非蛋［Shakshuka］
方子改自《Olive》Jan 2016 P70.
用料：
1个洋葱
2瓣蒜蒜末
橄榄油
2根烤红椒
1 tsp甜烟熏红椒粉［sweet smoked paprika］
1 tsp孜然粉
1/2 tsp辣椒粉
400g圣女果
1捏糖
4个鸡蛋
一小把欧芹
做法：
将洋葱切碎，烤红椒切碎，欧芹切碎。
将锅烧热，倒入2 tbsp橄榄油，放入洋葱和蒜末，将洋葱炒软。加入烤红椒、甜烟熏红椒粉、孜然粉、辣椒粉、圣女果、糖，煮10分钟。
在步骤2中的菜中，用勺子挖4个洞，打入4颗鸡蛋。盖上锅盖，焖，直到蛋白凝固。撒上欧芹碎，即可。
巧克力脏脏蛋糕🍰
所有图片都没有用滤镜或者美颜哦～
最近虽然天气很热，但是就是突然好馋好馋蛋糕～看到朋友圈的微商们经常发这款脏脏蛋糕，那俺也来试一哈啦^_^，不得不说，味道真心很赞很赞！
此配方可做2个六寸和2个5寸
用料：
105克低筋面粉
45克可可粉
105克玉米油
9个鸡蛋
120克牛奶
108克蛋白用白砂糖
54克蛋黄用白砂糖
甘纳许部分材料如下：
60克黑巧
105克动物淡奶油
淋面+夹心 部分材料：
135g甘纳许
450克动物淡奶油
40克糖粉
做法：
首先把材料分门别类放在容器中，蛋白和蛋黄分开放，注意放置蛋白的容器需要无油无水！
玉米油和牛奶混合后加入过筛的可可粉和低筋面粉，混合均匀后加入蛋黄和蛋黄用糖，搅拌至无颗粒的状态，放置一边
打发蛋白，在蛋白的打发过程中分3次加入蛋白用糖。我是用的厨师机打发的哦，这个很简单～把打发蛋白的三分之一加入步骤2中翻拌混合，翻拌手法如下视频演示
这样翻拌减少蛋白消泡哈
把步骤4倒入剩下的三分之二蛋白中，也是用翻拌的方法混合均匀，然后倒入模具中
烤箱预热上火150 下火160，烤50分钟出炉，此温度和时间仅用于参考，还得根据个人烤箱情况而定呢
在蛋糕胚烘烤的过程中，我们制作甘纳许和蛋糕用奶油。                                                                             甘纳许：巧克力和淡奶油一起放进微波炉叮一下30秒大概，发现巧克力可以溶于奶油，搅拌均匀就行。                                                                              蛋糕用奶油：将材料混合后打发至如图所示状态，奶油不要打太发！                                                  剩下的甘纳许装进裱花袋，在蛋糕体拉线中可以使用
蛋糕体（中间挖个孔，方便奶油可以填充进去）+奶油+可可粉+甘纳许拉线。蛋糕完成啦！是不是很简单哪～
小小一块的侧面图，拍的不好，请大家见谅^_^。  有不懂的请大家留言，我看到就会回复的
面瓜骨头汤
用料：
骨头（排骨、大骨棒）
面瓜
盐
葱
姜
料酒
香菜（可有可无）
做法：
姜切丝，葱切小段，像这样的，喜欢吃的可以多切点。
骨头用热水多洗几遍，看着水不浑浊就可以了，（注:水不用太热，五六十度就行，千万别烫手哦。）放入锅中，放入凉水，在放姜丝，料酒，盐，（注:盐不要一次都放完，到后面汤容易咸，）
面瓜去掉跟和瓤，切成块。
大火煮开，转转小火，骨头熟了在放入面瓜，（也可以放入别的配料，随自己喜欢）等面瓜熟了，就OK了。最后放点葱！（要是喜欢香菜也可以放点，我这是没有香菜就没放。）
凉拌大章鱼（西班牙菜）
用料：
一只（四斤到六斤）大章鱼（八爪鱼）
一斤土豆
两瓣大蒜
西班牙辣椒粉
洋葱半个
做法：
大章鱼一个，好像都不习惯吃大章鱼，很难买到，特意和鱼摊位老板订的，最好有六斤一个的最好吃，觉得这个四斤有点偏小了。把脑袋翻过来，把内脏去除扔了，口器不要现在弄掉，去掉成型难看，洗净备用。
烧一大锅水（因为章鱼需要整个浸入水中）烧开后，抓住章鱼头放入开水锅中，浸入开水到别烫到手为止（不可能连自己爪子也烫了吧😂）快速提起，如此三次，（这是起码三个以上西班牙厨师告诉我，说是秘诀，到章鱼脚都弯曲了，这一步是为了做好后保持章鱼表皮不破，影响美观，我就奇了怪了，我都照做了，可还是有时皮很完整，有时皮就破了）然后让章鱼浸入开水，扔半个洋葱，倒点白葡萄酒（没有就下点料酒吧，反正老外烧菜用白葡萄酒，毕竟人普通烧菜的白葡萄酒也就一欧元那样一升，我们用料酒，没啥区别）
大火烧开，盖上锅盖转小火，视章鱼大小，烧35～45分钟。然后捞出放凉（家里没洋葱！我只能放一把葱，加点姜，现在发现姜最好不用）😂土豆另外起一锅整个煮酥，捞出放凉备用。
土豆去皮切小块放进大碗。烧好的章鱼，缩的满厉害的，现在去掉口器，切小块，放土豆上面
洒入蒜片，洒入辣椒粉（看自己喜欢酌量）加点盐，淋上橄榄油（这个可以稍微多点）
搅拌均匀，封上保鲜膜，放一个下午，吃的时候淋上这tabasco，配法式长棍，我一个人能吃一半！
教你剥逼格高的橙子！
剥橙子，我喜欢这样吃，不脏手有东西装着，瞬间吃五个都不是问题，橙子皮还可以有妙用！往下看！
用料：
1个橙子
工具：
水果刀
勺子
做法：
准备一个橙子，来回稍微用点力在桌上滚几圈让它松弛一下
水果刀在橙子中间划开，不要太深，不要划到果肉
把勺子沿中间缝隙插进去，划一圈，这一半果皮就下来了
我这个是脐橙，上边凸起来的
另一半也是插勺子进去转一圈，把皮取下来
削掉白衣，当然如果你喜欢吃就不削
看，就好了，如果你乐意，再掰成封面那样一瓣瓣的，吃起来倍儿爽！
剩下的橙皮，我做了蛋糕，把蛋糕胚装里面，表面铺上浓稠酸奶，用蔓越莓干装饰。
好了，开动了！
酱猪肘（耗时预警）
很容易做，但是比较耗时间。因为需要的材料比较多所以之前学会了也一直没做，后来有一天去超市一时兴起就把各种材料都买齐了，用了2-3次材料还是有很多。基本上各种都买一袋可以用5次左右，如果你觉得我这个方法可行并且很喜欢吃酱类肉食我建议你多买点一次性。这个做法基本白搭 猪尾 猪蹄 牛肉 鸡蛋 鸡翅 鸡腿各种都可用。 吃过的女朋友都说好。
用料：
2-3只猪肘
2-3小颗冰糖
5-6片姜
1根葱
1勺料酒
3-4勺生抽
2个八角
1小把花椒
2片香叶
1块桂皮
半勺老抽
1小把丁香
3颗干辣椒
2勺黄豆酱
做法：
第一步当然是准备材料，猪肘（对不起猪尾我也一起放进去了）放到清水里面泡，越久越好，每过40-60分钟换一次水，换两到三次就ok了。          这一步尽量不要省略，因为这个教程里没有焯掉血水过程，如果单纯的煮我担心会影响口感肉质变硬，所以没有别的办法。                                            泡的时候把葱切长一点的段，姜切片，拿出香叶、八角、干辣椒、花椒、丁香、桂皮准备好，然后就可以去写作业复习吧…
猪肉泡好了放入高压锅中（如果你没有高压锅，那么从下面开始把高压锅换成小火煮的盖上锅盖的锅），放入上文提及的材料，注意数量。
放入2-3小颗冰糖，不会太甜，苏州、宁波等江浙沪地区的朋友当我没说你们想放多少放多少hhhhh。当然一吃甜的当场晕厥的朋友，还是别放了，虽然可以，但没必要。😜ོ😜ོ😜ོ
倒入一大勺料酒、3-4勺生抽、几滴老抽。豆瓣酱或者黄豆酱或者韩国大酱（对不起日本味增真的不行）不着急放进去，过会有发挥的空间。
盖子盖上，操作20分钟，类型我选的米饭。别问我为什么，因为这个高压锅到现在我也只用过米饭功能ɿ😏ɾ
开锅，倒入两勺豆瓣酱。用筷子戳一下，如果很软就再压5分钟就好。
把猪肘乘出，装盘。剩下的汤汁今天可以用来做别的，之前也提到过了这里不多做解释。趁热吃比较好吃。
奶油南瓜汤
一道适合下午茶的甜品，奶香奶香的，上手学的速度非常快，觉得很适合宝宝吃
用料：
1个南瓜
50毫升淡奶油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
我用的是贝贝南瓜，整体会比较面，把整个放入锅中蒸，差不多蒸20分钟，用筷子能够戳透就好
拿出蒸好的南瓜，用刀切一个盖出来，把南瓜挖到一个碗里，记得把南瓜籽挖掉
把南瓜泥放入锅中小火慢煮，可以适当的加入水（牛奶也可以），放少女的盐和黑胡椒，差不多煮4分钟
倒入榨汁机中，打成泥，然后再加入淡奶油，继续打，就完成了✅把打好的泥倒入刚刚的南瓜碗中，再撒一点点黑胡椒，完成
炒素丁
用料：
土豆
胡萝卜
豌豆
玫瑰大头菜
花生
豆瓣酱
盐
葱花
做法：
土豆、胡萝卜去皮切丁，玫瑰大头菜也切丁，碗豆用开水煮熟备用。
做油锅，油热后将花生米炸熟，再依次将土豆、胡萝卜、玫瑰大头菜过油装盘。
锅内油热后放入葱花、豆瓣酱，炸出香味后放入土豆、胡萝卜、玫瑰大头、豌豆，洒一些盐后将菜出锅装盘，最后将花生洒在盘上。
水煮肉片
我这人做菜没那么多讲究，但是对口味有点挑剔，喜欢重口味的，做菜过程中材料佐料什么的，都是自己看着办啊，我不是专业的，只是喜欢而已，所以不喜欢的勿喷！毕竟写菜谱也需要花费时间精力的对吧！只是想要结交有相同趣味的朋友，这里没什么故事，就是想吃肉肉，喜欢吃肉肉，这道菜也是我以前做不好的一道菜，这是跟我哥哥偷师出来的，真的很好吃
用料：
稍微多一花椒
1⃣勺豆瓣酱
几滴料酒
三根葱花
十个干辣椒
少量海椒面
少量豆芽
一根白芹菜
两根蒜苗
做法：
猪肉（牛肉）喜欢吃什么肉就用什么肉，我这里用的猪肉，用淀粉，我用的红苕粉，老家自己做的，非常好，用红苕粉加一点点盐腌一会儿
锅里放少量油，然后把芹菜和豆芽一起放锅里翻炒直熟，加点蒜苗一起炒，放一点点盐，别放多了，然后装盘子里
热锅，从新放少量油，油热之后放豆瓣（避免油温太高，把豆瓣烧糊了，我是先关了一小会儿火，等油温到合适的时候再开火）炒出红油之后，加水！放一点鸡精，可以稍微多一点点水
锅里的水烧开之后可以用小火稍微再多煮两分钟，开中小火，然后放入肉片！不要一次倒进去哦，一片一片的放吧！
肉片煮熟之后放入刚才装着豆芽的盘子里，然后放入海椒面（我这个是家里没有了，放错了，要放那种纯正的辣椒面，超市都有卖的，干海椒面）再放一些花椒面，少量姜蒜沫
准备好干海椒，和干花椒
把刚才的锅洗干净了，从新放入菜油，比炒菜多一点哦，烧热！
油温烧热之后，（这里我依然关火凉了一小会儿油温，手速快的可以不用凉，因为这里需要动作快一点，我比较慢，所以当油温烧到很热很热的时候我就需要凉一会儿）油热之后，把刚才的干海椒加干花椒，一起放入锅里然后快速的一起淋在刚才的肉片上面
然后撒上葱花就👌了，真的很好吃的哦！
怕你们不清楚我刚刚上面说的辣椒面，特意去网上找了一张图片给大家，不过四川重庆这边的应该都懂😜
芝士焗土豆
绝对比“夺命土豆泥”强啊啊啊~~~
不信你试试(*^__^*) 嘻嘻……

做法来自→文怡❤厨房之《从零开始用烤箱》一书，略有改动
用料：
2个中型土豆
20克洋葱碎
3片培根（切成丁）
15克玉米粒
20克豌豆苗
1个蛋黄
50克马苏里拉芝士丝
20克黄油
1/4小勺干法香碎
1/4小勺黑胡椒碎
1小勺盐
200ml鲜奶油
做法：
将土豆去皮、切小块、洗净、煮熟；碾成泥（我用擀面杖碾的），备用
炒锅中放入黄油，中小火加热至融化，加入洋葱碎，煸炒出香气
待洋葱炒软后，加入培根丁和玉米粒，继续翻炒至培根变焦
接着倒入鲜奶油，加入土豆泥，煮至浓稠
加入切碎的豌豆苗、干法香碎、黑胡椒碎和盐调味，搅拌均匀，关火
加入一个蛋黄，拌匀
装入焗碗，表面撒马苏里拉芝士丝
放入预热至180℃的烤箱内烤15分钟左右，表面金黄即可
炝土豆丝
一直都不会做炝菜，男朋友特别喜欢吃，就按照曾吃过的口味试着做了，味道还不错，我做的比较简便，没放那么多辅菜，大家按照自己的口味随意加菜也可以😊
用料：
1个或半个土豆
半个洋葱
20粒花椒
1个八角
按照土豆的量和口味放盐
一丢丢糖
一丢丢十三香
后面会有具体量豆油
3瓣切碎蒜
半勺香油
做法：
土豆切丝 多用水洗几遍 泡一会再洗 主要是要洗掉淀粉 保证口感 有淀粉会黏
洋葱切细丝 泡水不会太呛
蒜切碎 
煮锅 水烧开 这步很关键 水沸腾后下土豆丝  等土豆丝变色 再煮一分钟左右 期间来回翻腾 保证土豆丝受热均匀 捞出放凉水里 尝尝口感 
炸花椒油 我比较懒 用汤勺直接放在燃气灶上热油 一分钟左右 扔一个花椒粒试试火候
然后直接倒有花椒的碗里就行 边倒油边用筷子搅 
最后 洋葱 蒜 盐 十三香 花椒油 （记得不要把花椒粒放里）糖 按照个人口味放一起 大家也可以放芹菜段 青椒 红椒 香菜 等等 男朋友不吃香菜 所以我没放 最后再点一丢丢的香油 搅拌
盛盘 OK了 开动
椒盐皮皮虾
用料：
葱
姜
蒜蓉
干辣椒
生粉
料酒
鸡粉
十三香
盐
做法：
将皮皮虾洗净，加入姜片、葱白、鸡粉、料酒、盐，腌制二十分钟
将皮皮虾两面裹上生粉，放入油锅炸至遍金黄色，捞出沥干
油温继续升高，将皮皮虾再次倒入，炸一分钟立即捞出
锅里油倒出，留下一层底油，放入蒜蓉、姜片、葱段爆炒出味道，加入干辣椒、皮皮虾继续翻炒
撒上十三香、葱花，出锅即可