xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏天的味道-芒果慕斯蛋糕
合适6寸模具，不需要用到烤箱和手持打蛋器，一次就成功了
用料：
280克新鲜芒果果肉
25克牛奶
7克/1小包Knox牌吉利丁粉
40克无盐黄油
40克糖粉
240克淡奶油
85克奥利奥饼干（去除夹心）
做法：
拿出奥利奥饼干，去掉夹心后掰碎，放入保鲜袋开始用擀面杖使劲来回碾碎
越细腻越好，因为之后要和黄油搅拌均匀后打底，不然容易脱模之后散掉
6寸模具铺上烘焙纸
无盐黄油50克，提前隔水融化或者微波炉叮一下融化
融化的黄油倒入奥利奥碎中，用刮刀充分搅拌均匀
拌好的奥利奥碎倒入模具，仔细用转圈的方式压平，注意一定要压实，否则最后切开时容易散。压实后放入冰箱冷藏至少30分钟以上。
我用的是北美超市常见的Knox牌的吉利丁粉，非常方便使用，具体使用方法后面会介绍，这里一盒有4小包，一个6寸蛋糕一包即可
里面长这样，封面上也有使用说明
慕斯糊的做法：

首先把200克芒果肉与20克牛奶，30克糖粉一起放入搅拌机/料理机/甚至是和我一样用便携榨汁机也可以，把果肉搅拌成泥，越细腻越好。

糖粉请根据你的芒果的甜度，自己尝一尝之后再适当增减，用细白砂糖也可以。我的芒果有一个不是特别熟，因此再用糖上会稍微重一点，不喜欢太甜的可以减少用量。
打好的果泥放旁边盛出备用
35%的淡奶油whipping cream 240克倒入盆中准备打发。

我的手持打蛋器坏了，新的还在路上，因此今天就用手动打发，因为只需要打到6分，所以并不需要很费力气
把盆稍微倾斜，蛋抽朝一个方向快速搅打，我差不多一共就快速打了5-6分钟，打到淡奶油膨起，出现纹路却还是流动的液体状时即可。

也可以将芒果泥中的糖粉省去，在淡奶油中分两次次筛入糖粉，手动打发至同样状态。
吉利丁粉的用法（仅针对Knox牌子的，不同于传统吉利丁片或者吉利丁粉）：

1. 先在碗中加入34克凉水/冰水
2. 倒入2/3小包吉利丁粉，静置一分钟不要搅拌
3. 一分钟后粉会吸水变成细细的冰沙状
4. 此时再加入34克开水（注意是开水），搅拌均匀，就得到了吉利丁液了，可以直接使用
吉利丁液倒入芒果泥中搅拌均匀至果肉和液体完全融合
取打发的淡奶油1/3放入吉利丁果肉泥中，用由下往上提的刮拌方式搅拌均匀，注意动作不要太大，以免淡奶油消泡
搅拌到这种状态
将拌好的奶油果肉泥加入到剩下的2/3打发好的淡奶油中，用同样的手法刮拌均匀
至这种状态即可
取出冷藏好的模具，倒入完全拌好的奶油果肉泥，用刮刀抹平表面，再用转圈的方式把模具在桌上震几下排出大气泡，放回冰箱冷藏2小时以上。
两小时后我们来做蛋糕淋面：

同样的方法把剩下的1/3小袋吉利丁粉预备好（比例换成17克冰水/凉水，以及17克开水）。

剩下的两勺加过糖粉的芒果泥与吉利丁液拌匀，加入50克温水，搅拌至水和果泥、吉利丁液完全融合。
为了让淋面口感细腻，我把混合好的淋面先过筛了一次，可以滤除粗糙的果肉组织
过滤后的淋面会很漂亮
取出冷藏两小时以上的慕斯底，倒入过滤后的淋面
非常光滑漂亮，对着光线能看到反光。放回冰箱继续冷藏2小时以上，最好是4小时以上或者隔夜。
做表面装饰：
随意发挥就好啦😁
眼珠是黑巧克力和白巧克力各半小块分开放在碗里，微波炉叮一分钟，巧克力融化却不是轻易流动的液体的状态是最好的。

用筷子蘸取白巧克力液滴在奥利奥上，做眼白（可以稍微蘸取多一点，让眼白大一点），再蘸黑巧克力液，在眼白上点一下，就是黑眼珠啦👀

放回冰箱冷藏让眼珠凝固，就可以用来装饰表面啦
彻底冷藏好之后，把蛋糕拿出来，找一个比模具截面小的杯子/罐子，准备脱模。注意这个底座要稳，不要翻车了。
拿出你的电吹风，用热风沿着模具吹，不要吹太久，否则慕斯会被吹化的（不要问我为什么知道😂），再把模具轻轻往下挪，就脱模成功啦
如果像我一样吹过头了，不要慌张，脱模后放回冰箱再冷藏一会儿就可以救回来
撒上奥利奥碎，插上小人，点缀两颗芒果味明治夹心巧克力，两片薄荷叶就好啦，可可爱爱🍰🍰
鲅鱼馅水饺
老公爱吃鲅鱼馅水饺，可老觉得外边的不卫生，于是咨询了妈妈自己做。面粉是用自己家种的麦子磨的面粉，鲅鱼是海边买的鲜鲅鱼。
用料：
2两精品五花肉
1条，要大点的鲅鱼
500克面粉
1小棵葱
1小块姜
些许料酒
少许酱油
一小把花椒
几根韭菜
2匙盐
少许花生油
少许香油
做法：
鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。
花椒用水煮一下出味，这是已经把水都用完的
加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。
加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
凉开水和面，和面时放一些牛奶或者鸡蛋都行，不放也行。面和好，醒一会。
包饺子，皮要薄，馅要多，本人喜欢馅多皮薄的饺子。煮饺子，有人开锅凉水点三点饺子就熟了。一个厨师朋友讲，凉水点过的饺子会有点点粘，不如一开始加够水好吃。这两种方法煮饺子皆可。
饺子沾料。捣蒜，放入酱油，醋，香油，放一些花生碎或者核桃碎，挑好。
饺子出来了，开吃。
味道不错。
盐灼虾
对于广东人来说，平时宴客少不了的是鱼、虾、鸡，而其中，虾的做法最简单的就是白灼。
另外，我喜欢另一种更简单的做法：盐灼虾。
不用一滴油，只用一小匙盐，再没有其它的任何调味料，保留了虾的原汁原味，咸淡适中，虾肉鲜嫩,绝对的极品。
而且，做法简单，就算你是零厨艺，也保证能百分百成功，嘻嘻！5分钟就可以搞掂，摆盘上桌，就是一道美艳的宴客菜了。
而做这道菜的必须条件是要用新鲜的虾来做，越新鲜的虾就越鲜美，下面来看一下挑选虾的时候要注意的：
市场上常见的鲜虾有两种：
一种是对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾。
一种是河虾：又称沼虾、青虾。
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻。
1.看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性；不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
4.闻气味：新鲜虾气味正常，无异味；若有异臭味则为变质虾。
盐灼虾
用料：
250克鲜虾
1小匙盐
做法：
鲜虾剪去须，洗净
炒锅开大火烘干后，调到中小火，将鲜虾倒进锅内
加入一小匙细盐
用锅铲翻炒几下
盖上锅盖，稍为焗1-2分钟左右
这时虾身的水份已烘干，即可出锅
酸甜萝卜
非常解腻的小菜
用料：
5大勺糖
3大勺白醋
1大勺酱油
1根白萝卜
半个柠檬
半个苹果
做法：
白萝卜去皮，中间切开，擦片。
加入两勺白糖沙水，沥干，晾干。时间少就沙出水后挤干，用厨房纸吸吸，时间多就放窗边通风处稍微晾晒一下。我大概是一个小时，用厨房纸吸吸做的。
先将柠檬和苹果切片。
空盆加入白醋三勺，白糖两勺，尝一下酸甜度，适当调整，毕竟每种白醋的酸度不同。酸甜度调好再加一勺酱油，如果先加酱油就不好掌握酸甜度了。喜欢酸甜口就少加酱油，喜欢咸味重的就多加酱油，但是调味过程不要错，知道方法和道理就会调汁儿了。
先将柠檬和苹果放入调汁儿，再将萝卜加入搅拌。柠檬和苹果的果香很棒，感觉小菜也带着仙气儿，不放或者只放一种也可以，毕竟萝卜为主。
放入泡菜罐子就好了。一天、两天就可以吃，多泡几天就是酵素萝卜。
吃肉的时候超级解腻。
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
适量干辣椒
适量鸡精
适量盐
适量花椒
6瓣蒜
2勺生抽
做法：
提前准备好食材。做的过程中才不会慌。把四季豆折段，洗净，控干水分备用。把蒜瓣切碎，干辣椒（我家有人不能吃辣，所以我是没有放辣椒的，根据自己需求的）切段。
把控干水分的四季豆放入加热好（80°C左右）的油里炸，炸4-5分钟就可以啦！       太久会有些焉 ಥ_ಥ
炸好的四季豆，我就不小心炸久了，看着好丑(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
锅里留适量油，把准备好的蒜瓣，花椒，放进去炒香，倒入过油的四季豆，加适量盐，鸡精，生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
烤啤酒鸡（整鸡）
这是根据@谢熊猫君  在知乎的答案食谱整理来，并非po主原创哈。大家感兴趣可以去知乎或者微博关注他！^ - ^～这方子会让酒香浸满鸡肉～又香又嫩，另外用残留啤酒和烤盘里的汁水当做沾鸡肉吃的酱汁，味道棒极了！！有酒有肉美美哒！
用料：
鸡一整只
香料辣椒粉黑椒粉盐
啤酒
培根若干片
做法：
准备好调料，我用了辣椒粉、黑椒粉、盐、crushed mint、italian seasoning、celery salt、fennel seed
将调料抹在鸡内外～
准备一罐啤酒，倒出来一半（用于烤制过程，刷在鸡肉上），另一半在罐里
用锡纸包住啤酒罐（不确定烤制过程会不会掉漆）以防万一
将啤酒罐从鸡的屁屁塞进去！\(//∇//)\不要害羞～～在烤的过程中啤酒香会浸润鸡肉哒～～
给它披上培根，一来是保护鸡最上部不会烤焦，二来可以挡住上升的啤酒蒸汽，把它们憋在鸡胸里！⊂((・x・))⊃，三来有更多肉吃(^-^)
在侧面开小口把翅尖塞进去，就不会烤焦啦～现在它看起来很傲娇了～～( T_T)＼(^-^ )
170摄氏度，70min，具体还要根据自己烤箱和鸡大小来定啦～～～它看起来有点孤独……
好好吃！烤盘里的汁水是最棒的酱汁！鸡肉很嫩很香，剩下的啤酒也可以当做酱汁，或者自己准备点酱油醋
嗒哒～～～！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
酸辣爽口‼️5分钟搞定的凉拌酸辣土豆丝
夏日里怎么能少了凉拌菜呢？跟我一起做这道酸辣爽口，解馋又解腻的凉拌土豆丝吧！🎉🎉超级好吃，还很下饭，做法简单，5分钟就能搞定，就算是小白也不会失败呢！👈👈
用料：
2个土豆
1个青红椒
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
3瓣蒜末
1根葱
3勺生抽
2勺醋
半勺白糖
少许盐
半勺香油
做法：
土豆去皮切丝，用冷水多冲洗几次
青红椒切丝，葱蒜切末
调个料汁：1勺辣椒粉➕1勺白芝麻➕1勺蒜末➕1勺葱末，淋上热油，3勺生抽➕2勺醋➕半勺白糖➕少许盐➕半勺香油，搅拌均匀。
锅中烧开水，放土豆丝焯水，捞出过凉水放入碗中
放上青红椒丝，淋上料汁搅拌均匀开吃。
真的是超级好吃哦！
杂味糯米团子羹
闲来无事
消耗食材
做的一次尝试
结果
味道还不错
用料里的水果随意使用
材料不局限
用料：
适量糯米粉
适量水
适量红提
1根香蕉
适量蔓越莓
20克莲藕粉
适量鲜牛奶
做法：
糯米粉加温水揉成面团，揪成一个个小团团，放入开水锅中煮熟。
红提切4瓣、香蕉切片、蔓越莓放在一边备用（水果不限种类，家里这些水果没吃完，就拿来用了，建议放些香蕉，煮的时候会很香）
莲藕粉用鲜牛奶化开（可以用凉白开或者矿泉水，我就是鲜牛奶没喝完......）用勺子或者筷子搅拌加速溶解。
步骤1中的糯米团子煮熟，把步骤2、3倒入锅中搅拌，继续煮，煮至浓稠即可，盛至碗中品尝～
牛奶炖桃胶卧蛋
用料：
5克桃胶
250克牛奶
1个鸡蛋
10克冰糖
做法：
桃胶浸泡5-8小时，用牙签挑出黑色杂质
纯牛奶1支
冰糖10克
牛奶，桃胶，冰糖，一起放入炖盅，选甜品，时间剩余半个小时的时候，打一个鸡蛋进去
脆到掉渣的韭黄春卷
一个徐州姑娘嫁到了苏州硬是活生生的学会了油盐柴米酱醋茶，也是为了女儿，把曾经最讨厌的油盐柴米油盐酱醋茶变成了现在的最爱了。
用料：
400张春卷皮
500克猪肉
400克韭黄
克盐
糖
蔬之鲜
姜汁
白胡椒粉
2个鸡蛋
做法：
韭黄清洗干净，淋干水分，切成末备用
洗净切丝备用
韭黄和猪肉切好后，加盐，糖，蔬之鲜，姜汁和胡椒粉一起搅拌均匀。
准备好半碗面水封口用
是先准备好的春卷皮裹上馅料即可
锅里加油烧制六成热，依次加入春卷，炸之两面金黄即可
腌鱼
跟爸爸学的，可以用来腌带鱼，也可以腌其他鱼，腌完之后想干炸就干炸，想炖汤就炖汤喝。
用料：
根葱
片姜
蒜
花椒、大料
盐
干辣椒
白酒
醋
做法：
煮一锅花椒大料水，（花椒大料水是山西人做菜的独特调味，把花椒、大料扔到小锅里，煮五分钟，然后倒入密封瓶里，料的味道就会闷在水里，可以放很久不坏，炒菜的时候用来调味），切好葱姜蒜
处理好鱼放入盆中，撒盐抹匀，鱼肚塞干辣椒、葱姜蒜，鱼外面也撒些葱姜蒜，倒白酒、花椒大料水、少许醋，腌制四十分钟，然后翻面继续腌四十分钟
自制奶酪🧀
外面买的奶酪3块钱一个，太贵了，自己在家做，一个的成本不到5毛钱，赶快学起来吧！
用料：
250毫升牛奶
10克白砂糖
3片芝士片
5克吉利丁粉／吉利丁片
25毫升水
做法：
把牛奶、白糖和芝士片放到锅里加热，芝士片融化了就可以了
把吉利丁粉和水放到一起(用吉利丁片的就直接放到水里泡两分钟，用的时候直接拧干水分放进去就行了)，搅拌成胶状，放到刚才的锅里继续加热
吉利丁粉(吉利丁片)融化了就可以放到盒子里了，放到冰箱的冷藏室(不要放到冷冻室！！！)冷藏一小时就可以了
好吃👍👍👍
赶快学起来吧！
酸辣鸡丁
用料：
酸菜
鸡脯肉
干辣椒段
盐
酱油
淀粉水
蚝油
葱白
鸡精
做法：
准备酸菜（妈妈帮我们制作的，全是青菜尖尖晒的，非常的嫩，非常的脆～）和干辣椒段
鸡脯肉切１厘米见方的丁，用盐，酱油，少许淀粉水腌下
油锅下鸡丁滑开盛出
锅里余油下酸菜和辣椒段不断滴炒，炒出香味
倒入鸡丁加些蚝油撒葱白拌匀撒少许鸡精就ＯＫ了
五指毛桃牛大力麦冬煲猪骨
潤肺清心，祛痰化濕，舒筋活絡
用料：
豬骨
牛大力
五指毛桃
麥冬
蜜棗
做法：
豬骨斬件飛水洗淨。麥冬，五指毛桃，牛大力略微浸泡清洗。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
不回缩不开裂的古早蛋糕
因爱❤️而学……
每一次路过蛋糕店必定会买一份热腾腾的蛋糕🍰，然后开始排好长的队伍……
现在终于不用排队伍了……真好，当然家人的早餐也有着落了……开心😃
不可错过的原味古早蛋糕细腻绵软，入口即化，爱吃的做起来吧✌️
用料：
98克牛奶
7个鸡蛋
84克玉米油
106克低筋面粉
2克盐
75克白砂糖
18克奶粉
做法：
提前把模具备好，铺上油纸。我每次铺就那么丑的，你们不要觉得啥就行，哈哈😄
提前把玉米油倒入锅中开小火加热2分钟，记得一定要开小火
低筋面粉和奶粉混合
将加热好的玉米油倒入面粉中搅拌均匀到无粉无块状态
倒入牛奶拌匀，注意手法
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白两部分。可以提前备的，不过我习惯做到这步才分
将蛋黄倒入面糊中拌匀，注意手法
白砂糖和盐混合
糖和盐混合分三次倒入蛋白中，使用打蛋器打至湿性发泡看起来有拉勾状态就好
将打好的蛋白倒入蛋黄中混合搅拌均匀，注意手法
做好的蛋糕糊倒入模具中，并用刮刀轻轻划平整
使用水浴法，切记。开始烘烤，上下管140度烤30分钟，每个人烤箱不一致，只提供参考。
新鲜出炉的蛋糕。不过拍的视频太大只能缩小上传就这模样了，呜呜……
切好吃的模样，记得用面包刀切哦
这个是做的第二个模样，可以看看
平安夜的爆炒羊腿肉
我是来卖羊肉的 😂

宝宝们进群来聊美食吧😍，
VX号: annieYhan
加的时候备注一下:下厨房 😋
用料：
一些我家卖的自然放牧羊肉 😍
随意青椒，香菇
一些盐，酱油
做法：
羊肉切薄片，一点酱油淀粉腌
炒肉
忽略那口脏锅，注意颠勺 😂
炒香菇先，爆香后放青椒大火翻炒一下，放羊肉 ，盐酱油调味
成品
天妇罗虾
用料：
1斤虾
适量油
3个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量黄酒
3片生姜
适量五香炸鸡粉
做法：
剥虾壳，留虾尾
1.虾放黄酒，五香炸鸡粉和生姜腌制5分钟
2.准备鸡蛋液，面粉，面包糠
1.虾沾鸡蛋液在沾面粉在沾鸡蛋液，最后沾面包糠。
2.放油锅里炸
炸到金黄色出锅（炸久会发黑）
凉拌芦笋
用料：
芦笋
盐、酱油、糖、鸡精、白砂糖
做法：
芦笋水里抄熟
加入调料拌拌
鸡蛋肉饼（简单又好吃）
做这个肉饼是因为只剩下一小陀肉，炒吃又没其它配料，鸡蛋（真真正正的土鸡蛋哦）和小香葱都是现成的，于是有了这道菜。


第一次出菜谱，犹豫了好长时间，因为我的厨艺很一般般，但这个肉饼做出来后得到了宝贝的赞不绝口，自己也觉得很美味。

嘿嘿~~请各位多多包涵哦！
用料：
100g猪肉
2个鸡蛋
1棵小香葱
少许盐
做法：
猪肉剁成肉末，小葱切碎，加入鸡蛋和盐调匀
锅里放油加热，肉末入锅，两面煎熟，起锅
冷泡茶
白茶是家乡茶，喝白茶是一种习惯，夏天来了，冷泡茶喝起来！
用料：
4g白牡丹(白茶)
300ml纯净水
做法：
把白豪银针或者白牡丹放进梅森瓶
加入农夫山泉，等待45分钟或者1小时以上，即可喝。注意，茶叶不要放的过多。
美味菜煎饼
煎饼花样吃法！
用料：
2个鸡蛋
块豆腐1
0.1克盐
1只土豆
1根胡萝卜
1颗青菜
3片培根、火腿肠任选
适量胡椒粉
做法：
把土豆、胡萝卜切丝剁碎，豆腐、青菜切碎，放在大碗里备用。
把切好的馅料搅拌好。
加入鸡蛋、胡椒粉、食盐、麻油搅拌均匀。
把电饼铛刷上一层薄薄的油，这样烤出来的煎饼脆脆的。
把煎饼对半撕开，平铺在锅里。
待煎饼烤软，把馅料放在中间位置。
把左边叠到中间位置盖住馅料，右边的也叠在左边上面。
都整理好以后，可以开始烤啦！待煎饼变脆金黄就可以出锅啦！
出锅切开装盘，就可以享用啦
核桃枣泥蛋糕(简单易操作)
第一次传作品，爱吃这口的，希望大家都能操作成功！我这个是一个12寸的阳极活底圆形蛋糕模，不要烤太多的小伙伴，材料自行减半😊
很适合冬日里的一款蛋糕，补气血
用料：
10个鸡蛋
220克红枣
50克玉米油
3勺蜂蜜
60克红糖(枣泥里)
50克红糖(蛋白)
2克盐
260克低筋面粉
240克核桃仁
适量水
可放可不放泡打粉
几滴新鲜柠檬汁
做法：
准备核桃
提前掰碎  
我的红糖是那种里面有块状的，所以过筛放里面的
正常是不用过筛的
红枣去核加水(没过红枣即可)煮开，小火熬制软烂
放入料理机打成泥(这种状态下加入20克水)
加入油，红糖，蜂蜜，一起搅
拌匀过后的状态
加入蛋黄
搅拌均匀的状态
面粉，盐，需要加泡打粉的也是这一步加进去，一起拌匀加到红枣泥里面翻拌。
不可以过分搅拌哈，以免起筋！
蛋白加入柠檬汁，红糖，正常蛋白打发哈！
(这时可以烤箱提前预热啦，上下管160度)
先将1/3蛋白加入到前面的蛋黄糊里翻拌均匀

再将蛋黄糊一起放入剩下的蛋白里翻拌均匀
(切记是翻拌，不可转圈搅拌)
加入核桃碎(留一些洒表面)
撒上剩下的核桃碎，震出气泡
洒上黑芝麻
放入烤箱，上下管150度60分钟。
具体看每家烤箱的脾气，建议低温慢烤
我家烤箱是上150度，下140度，放入倒数第二层(一共四层)，烤80分钟

出来轻震倒扣晾凉
脱模就是酱紫啦～满屋飘香～
切开，好吃到停不下来😋😋😋～
三文鱼炒饭
用料：
150克三文鱼
4个鸡蛋
6碗米饭
少许葱
少许盐
2勺生抽
半根玉米
半根胡萝卜
1个鸡腿菇（小）
做法：
煎好三文鱼备用
炒滑蛋，小火，蛋才不会老
玉米胡萝卜丁热水煮3分钟
饭放凉，三文鱼用筷子夹碎，葱切碎，材料准备就绪
鸡腿菇下锅炒香，加点盐
材料陆续下锅，炒一炒加少许盐
加入米饭翻炒，最后撒上葱花
美味的三文鱼炒饭就好了。
苋菜皮蛋汤
用料：
绿250克苋菜
50克松花蛋
5克大蒜
20克植物油
2克盐
5克生抽
1克味精
做法：
苋菜洗净，用手撕成两段；2。 大蒜去皮洗净，切丁；3。 松花皮蛋去壳，用线切成桔瓣块；4。 锅中放油烧热，倒入大蒜爆香，加皮蛋和盐炒几下；5。 至闻到皮蛋香味时，放入苋菜炒几下；6。 加水煮沸，加点生抽和味精即可出锅
全蛋蛋糕（自用方）
用料：
4个+1个蛋清（做其他东西剩下的）共200克左右鸡蛋
140克低筋面粉
60克细砂糖
60克牛奶
30克玉米油
做法：
准备好要用的东西，先把牛奶和玉米油混合至乳化，然后将鸡蛋打入打蛋盆中，倒入全部糖，进行打发。打发至画8字不易消失。
可以分批筛入面粉，搅拌均匀，分次倒入玉米油牛奶混合物，搅拌均匀。
烤箱160度预热。把面糊倒入纸杯，用了10个大号纸杯，送入烤箱烤20分钟左右。
吉野家牛肉饭（家庭版）
#厨房小白# 
【吉野家牛肉饭】
今天教大家美味好吃的牛肉饭 
不用去外面吃吉野家
味道不比吉野家差哦
在家就能搞定 营养健康
其实做法非常简单 
我们一起来试试吧
         🥰🥰🥰
用料：
一碗米饭
300克肥牛
半个洋葱
半根胡萝卜
一朵西兰花
50克水
5克糖
两勺生抽
一勺料酒
一勺酱油
两勺生抽
一个鸡蛋
做法：
凉水加盐煮沸 加入西蓝花和胡萝卜焯水 三分钟即可 （蔬菜加盐 可以保持色泽鲜亮）捞出加一点香油拌匀 待用
另起一锅加入料酒 煮沸进肥牛卷（料酒可以很好的去腥）去血沫后捞出 待用
洋葱切丝 （切洋葱的时候刀沾点冷水 防止辣眼睛）中火上锅 冷锅倒油 倒入洋葱丝 翻炒出香味 下肥牛卷 
一勺糖 一勺蚝油 一勺料酒 一勺老抽 两勺生抽 半碗水 搅拌均匀 倒入炒肥牛锅中 转小火 加盖慢炖
炖肉的同时 可以煎一颗糖心蛋
小火炖十分钟转中火收汁 期间多搅拌一下  让每一片牛肉都吸到汤汁 底部留一点汤汁关火
盛好米饭 码放好时蔬 加入肥牛 淋上汤汁 盖好鸡蛋 撒点芝麻 齐活 客官请慢用
皮脆肉嫩的白斩鸡
这段时间，气温一直居高不下，天一热，很多人的食欲都受到了影响，吃腻了红烧、清炒类的菜肴，不妨在家试着做上一道白斩鸡。
  在家轻松制作一道饭店级别的白斩鸡。做法简单，也没有多余的配料，皮脆肉嫩的同时又保持了原汁原味的特点，炎炎夏日，来点不一样的味道吧。
   做白斩鸡最重要的就是鸡肉的选择，母鸡夏天吃会有些油腻，而公鸡的肉质比较柴。饭店大厨的秘诀就是选用一年左右散养的线鸡，肉质更嫩，作为凉菜，油脂也不会过多。
用料：
线鸡，葱、姜、蒜、生抽、香油等调料。

做法：
准备食材：处理好的线鸡，葱、姜、蒜、生抽、香油等调料。
煮制过程：先将整鸡在沸水中汆烫五秒左右。重新起锅，水中加葱、姜，根据鸡的大小煮二十五分钟左右。
鸡肉冷却：将整个锅子放入准备好的冰水中，一直到整锅汤汁自然冷却。
蘸料调味：生抽、香油、蒜末简单的调料，还可以根据自己的口味加入酸和辣调味。
酸豆角炒肉沫
用料：
100g酸豆角
200g肉沫
1个独头蒜
1勺料酒
半勺酱油
半勺蚝油
适量五香粉
适量姜粉
适量白胡椒
少许香油
做法：
酸豆角过两三次水后，切颗粒
肉沫加一勺料酒，半勺酱油，半勺蚝油，撒点姜粉，五香粉，白胡椒，少许香油，拌匀
蒜切小块压成蒜蓉
热锅下油，下肉沫炒散，放蒜蓉
下切好的酸豆角，炒个5分钟就可以了
入口即化的芝士蛋糕
加入雀巢芝士炼乳的蛋糕，口感细腻，入口即化，今天分享这道不用水浴的芝士蛋糕。
用料：
28克牛奶
2个鸡蛋
32克低筋面粉
2滴柠檬汁
15克雀巢芝士炼乳
20克玉米油
15克白糖
做法：
称量所有的材料备用
炼乳，牛奶，玉米油，混合均匀，充分乳化
低筋面粉过筛加入
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加柠檬汁打发，打发到大鱼泡，加入白糖，继续打发到小弯钩
打发好的蛋清，加入蛋黄糊混合均匀
导入模具
140度烤25-30分钟
核桃酥，味道正宗的！
用过一些其他的方子，味道都不如这方子，所以还是想记录下来。。很成功的核桃酥，香酥可口。。。
用料：
200克低筋面粉
2克小苏打
1个鸡蛋
50克核桃
1克盐
75克糖
85克玉米油
少许芝麻
做法：
准备材料：糖、油、盐混合搅拌均匀，微波加热一下糖可以更好融化
先将蛋液加入（蛋液留一点）油糖混合液搅拌均匀，再将低粉+苏打筛入后拌至无干粉状态
加入研磨碎的核桃仁，也可用刀切碎
拌匀，我是用手拌的，来的更省力一些
将面团分成12个，每个35克左右（大小都可以，小的更迷你一点），搓成圆形，再用手压扁
将表面涂一些蛋液，粘少量芝麻，烤箱 上下火180度13分钟
香喷喷的桃酥出炉啦，等放凉以后装入密封罐里保存
蚂蚁上树
用料：
五花肉末、龙口粉丝
芽菜、郫县豆瓣酱、葱花蒜末
青蒜粒
做法：
热锅少许油放入五花肉末煸散煸香煸酥，放入一大勺郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜末，放入芽菜或者冬菜炒香
高温的时候烹黄酒，放两勺酱油，适量水水小火慢炖，放入粉丝翻拌匀后放一勺白糖。
小火煮一会儿后大火收汁，汤汁吸收后放入青蒜翻炒出锅。
卤味（油豆腐＋鸡蛋）
一锅出～以后吃起来方便快捷又美味～出门在外，自己做出爸妈的味道
用料：
500g豆腐
4-5个鸡蛋
适量葱、姜
适量糖、盐
少许花椒
一粒八角
2-3个干辣椒
1-2片香叶
做法：
豆腐切1.5cm薄片～入油锅炸到两面金黄备用；鸡蛋煮熟
葱切段，姜切片，热锅放少许植物油，将所有的香料下锅煸炒30秒，加水
接着入少量老抽，生抽，味极鲜；一勺糖，适量盐
水开后放入炸好的豆腐和鸡蛋，大火烧开转小火煮5-8分钟，中途尝一下汤的咸度～要咸一点才能使豆腐鸡蛋入味
最后关火，盖锅盖闷几分钟，将香料滤出，带汤一起将卤好的东西盛入保鲜盒，待温度退却后盖盖放入冰箱～随吃随取
香菇酿肉扒油菜
香菇扒油菜是一道简单易做，家常美味、脍炙人口的素菜。
可是，双双家的银都是无肉不欢型，(*^__^*)
嘻嘻……改良。。。。
于是，荤素混搭的香菇酿肉扒油菜诞生！
话说懒刘和俊良都吃的不亦乐乎，一碗米饭很快见底，当然，不能让你少吃了油菜，一颗香菇，搭配一条蔬菜，不吃蔬菜，肉肉免谈！
一道经典素菜竟然被我家嗜肉族改成这样，真是不胖没天理啊！
不过，要说这过瘾的吃法，还要属这个香菇酿肉！
香菇浓香厚重的口感，加上猪肉的调和，成就了极致的诱惑美食！不管是不是嗜肉族，估计都没法阻挡其诱惑吧？
油菜也变得美味起来，这种荤素混搭，绝对适合嗜肉族，还能顺带糊弄孩子吃点绿叶蔬菜呢！
翠绿的油菜和棕色的香菇，摆出小小的造型。加上双双新学的胡萝卜雕花，是不是盘饰部分也可以有分加？
浓稠的汤汁，晶莹包裹的香菇反过来，竟然是饱满的猪肉馅，满满的哦！想不想要咬一口？
搭配米饭，绝对是饭扫光系列！
用料：
香菇
猪肉
油菜
葱
姜
绍酒
白糖
盐
生抽
胡椒粉
淀粉
鸡精
大蒜
橄榄油
做法：
猪肉馅买回来，用到剁入葱姜，剁成茸
加入盐、胡椒粉、生抽、绍酒、白糖、鸡精，搅拌均匀。3、顺着同一个方向，分次搅打入少许水份
直至肉馅粘稠，有粘性为止
香菇提前浸泡，洗净，挤去水分。用到削去根蒂
香菇内抹上干淀粉
酿入搅拌好的猪肉馅
锅子烧水，放入油菜焯熟备用
锅子烧热，倒入少许橄榄油
加入蒜末爆香
倒入少许水，放入香菇酿肉
煮约3分钟，将香菇取出，码在油菜上
锅内留汤汁，倒入少许湿淀粉
不停搅拌锅内汤汁，浓稠关火
将汤汁淋在香菇上面
胡萝卜切去四周，成为正方形，如图切，取下来正好是一个萝卜花
堂妈教你辣炒蛤蜊
用料：
花蛤蜊、葱姜蒜、干红辣椒、植物油适量
做法：
将花蛤放入20度的温水中，加入一勺香油和适量食盐，两个小时使其吐出泥沙及污物。
蛤蜊洗净控干水分
葱切丝、姜切丝，蒜切片。
干辣椒洗净控干
用剪刀剪开
炒锅放油，油微热放入干辣椒慢炸
出香味后加入葱段、姜片和蒜瓣爆香
放入洗净的花蛤
大火爆炒，待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
海蛤蜊是咸的，一点盐都不要加啊，要不然没法吃了，更不要加鸡精，会大大降低这道菜的风味。
简简单单脆皮烤鸡
用料：
1只三黄鸡
适量黄油
适量蜂蜜
半勺细砂糖
一小勺盐
三大勺酱油
一大勺耗油
一大勺料酒
适量蒜蓉
一勺半黑胡椒粉
4片香叶
1-2块桂皮
2个八角
做法：
准备一只三黄鸡，处理干净，不要鸡脖子和鸡爪子，鸡屁屁
关于盐水
这步我忘记拍照了，准备一个可以容下整只鸡的锅或者碗，里面放入淹没鸡的水量＋四五勺盐巴，放进冰箱静待5,6个小时，看自己时间把握（我有时间的话会浸泡六个小时，没有就两个小时甚至这步可能省略）
关于酱油
现在准备下酱油，这是我从小看我奶奶调酱油的做法，4片香叶，2颗八角，1-2块桂皮，放进去泡两个小时，刚好和鸡一起风干做，节省下时间
（如果不想泡，直接用平常用的酱油也是ok 的)
关于风干
从冰箱取出🐔，用厨房纸擦干水分，然后自然风干两个小时，没有地方挂的，就可以想我一样找个啤酒杯，把它立起来（晾干两小时）
～就是这样，感觉有点酷是不是´_>`
关于料汁
酱油三大勺，耗油一大勺
盐巴一平勺，糖粉或白砂糖大半勺（有啥用啥）
料酒一大勺，黑胡椒一勺半
蒜蓉看自己喜欢
混合均匀
（勺子大小就是上图这个，因为这次是两公斤多点的鸡，鸡小就半勺吧）

关于按摩
均匀的给🐔做个马杀鸡，多按摩几分钟，里里外外都要涂抹均匀，然后拿牙签或者针戳它几下，让它好入味，最后把按摩好的鸡放进保鲜袋或者干净的塑料袋里密封（记得把剩下所有的料汁也全部倒进去，然后扎紧再来几下疯狂的摇摆，放入冰箱冷藏六小时左右，我一般都过夜）
关于吹风机
第二天从冰箱拿出，用厨房纸把酱汁擦干，拿起你的吹风机用冷风给它的皮吹干（如果不赶时间就给它自然风干，我家没阳台，所以只能手动）记住皮一定要干啊，这是脆皮的方法
关于黄油蜂蜜水
吹干后，拿出一点黄油微波炉软化加点蜂蜜，涂抹鸡全身，给鸡再来个spa 
关于温度
烤箱预热200度5分钟，上下火烤，这次鸡稍微大了点时间就安排40＋30＋30+20（分别在30+30+20那三次时间刷蜂蜜水），我有次做了半只鸡时间差不多就是30＋15＋15这种，反正自己稍微看着点，每个烤箱脾气不太一样！！！
当当当～就这样出炉了，感觉味道还不错，脆皮甜甜的！
我本来是要拍鸡大腿的视频，因为是端午当天烤，太忙了，等我反应过来的时候已经被奶奶撕开上桌了！😂
香辣烤鱼
每次都去外面吃烤鱼，总觉得不是太油就是鱼不新鲜，还是自己做的比较安全放心，入了烤箱快一年了用起来还真是方便，第一次做烤鱼没想到还很成功！
用料：
条草鱼
克盐
勺豆瓣酱
个洋葱
根香菜
片姜
少许平菇
根芹菜
蒜
孜然
辣椒粉
椒盐
做法：
先用洋葱姜和葱花撒在托盘里上面放鱼，加盐，少许生抽和辣椒粉腌制两小时！根据自己口味调整用料多少，我家口味比较清淡所以这个盐和辣椒都比较少！注意托盘里铺锡纸稍长一点！
烤箱150度预热5分钟，把腌好的草鱼刷①层油用锡纸包住放去烤箱，上下190度烤制20分钟，烤鱼的时间就可以做配菜了，锅里加适量的油先爆香葱姜蒜和一勺豆瓣酱，然后把切好的各种配菜，如果炒至6成熟，根据自己口味调味！
待鱼烤好，把炒好的配菜铺在鱼上面，再如烤箱190度上下火烤制10分钟！
坐等吃鱼，味道非常不错，可惜烤好的忘记拍照了，光顾吃了😄
豆腐皮卷（千张卷）
零油脂、零调料、高纤维、高蛋白！减脂必备哟～
用料：
50g豆腐皮（千张）
150g胡萝卜
4条芦笋
适量黑胡椒粉（可略）
做法：
准备好所有材料和刀具
胡萝卜洗净切丝，芦笋去根洗净
把胡萝卜丝均匀地铺在豆腐皮上
把芦笋叠放在豆腐皮一侧边缘
紧紧地卷好
放入蒸锅（多余的胡萝卜丝我洒了点黑胡椒粉一起蒸了）
蒸上10分钟后取出
切开，开吃^_^
糖醋白菜
用料：
白菜
醋
白糖
葱
姜
生抽
盐
鸡精
做法：
葱姜切好，菜洗净，把白菜帮和白菜叶分开切好
锅中添油，放葱姜炒出香味
先放白菜帮，炒大约五分钟再放叶，这样就不会帮没熟叶已经老了
八成熟时放盐，鸡精，酱油，糖，醋，根据自己口味适量添加糖醋
调料放完搅拌均匀，关火焖一会出锅。
橄榄形酥香面包
用料：
200克高粉
20克低粉
30克细砂糖
1/4小匙盐
3克酵母粉
5克奶酪粉
15克全蛋
120克水
20克，B无盐奶油
40克无盐奶油
25克糖粉
15克低粉
做法：
将材料A全部混合搅拌成团，直到搅至面团稍有光滑状
加入无盐奶油，继续搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团
将面团装入保鲜袋，基本发酵至两倍大
将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约10分钟
将面团整形成长约15厘米的橄榄形，放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟，至两倍大
油酥面糊：无盐奶油在室温下软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再搅打成松发状，筛入面粉，用橡皮刮刀拌成面糊状
在面团表面均匀地刷上蛋液，再将奶酥面糊挤在面团表面
烤箱预热，上下火175度，烤约18-20分钟即可。（个人烤箱不同，温度视情况自行调节）
葱油鸡
借鉴别人的经验学做并记录
用料：
1只鸡
几片姜片
适量姜末
适量葱白段
适量葱叶段
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
1、将新鲜鸡或已经解冻的鸡洗净凉干水份。
2、用盐与胡椒粉在鸡的里里外外擦抹5分钟左右来按摩按摩鸡，腌制2小时以上。
3、锅加水，将适量的姜片放入鸡肚内与鸡身上，然后放入蒸锅内，开大火，水开后蒸5分钟，转中火继续蒸30分钟，关火，不要开盖焖3分钟，拿出晾凉。
4、将晾凉好的鸡切块放入碟中，将碗中蒸出来的鸡汤也倒入碟中。
5、小火热油爆香葱头，加入生抽，待葱头变成焦黄时加入葱叶及姜末炒炒，马上淋入到鸡肉上即可。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】
我在公众号中发布的面食除了早餐饼多一些外，其它面食并不多，尤其是包子馒头就更少了。主要是平时吃的比较少，做的也少，尤其是馒头一年能吃上五六个就不错了。



这次实践了“紫薯开花馒头”，觉得口感很不错哦，今天就把配方分享给你。如果你吃腻了传统的白馒头，可以换个花样来蒸一锅馒头“紫薯开花馒头”，你一定像我一样会喜欢的！



“紫薯开花馒头”听着挺复杂，但是实际操作起来并不难，做好的成品，开口微笑、色彩艳丽、小巧玲珑，令人眼前一亮！看得见的蔬菜纤维，营养丰富，老少皆宜。美好的早餐生活你可以从品尝它开始
用料：
面粉400克
温水100克
蒸熟的紫薯100克
酵母5克
牛奶50克
白糖10克
做法：
紫薯去皮，切薄片，放入蒸锅中蒸熟。
温水中加入酵母和白糖，搅匀成酵母水。
酵母水倒入面粉中，揉成絮状。
移至面板上，再继续揉成光滑的面团。（每家的面粉吸水度、温度、湿度都不同，你得自己调节水量或面粉量保证面团状态。）
白面团附上保鲜膜，室温发酵至面团两倍大。（如果你家烤箱有发酵功能，你可以放入烤箱中层，底层放一碗水，烤箱设定温度30度，时间40分钟。）
蒸熟的紫薯压成紫薯泥。
加入酵母、白糖和牛奶。
倒入面粉。
揉成絮状。（紫薯面团也是同样的原理，每家的面粉吸水度、温度、湿度都不同，你得自己调节水量或面粉量保证面团状态。）
移至面板上，再继续揉成光滑的紫薯面团。
紫薯面团附上保鲜膜，室温发酵至面团两倍大。
两份面团发酵至两倍大，用手轻轻按一下，面团会回弹，就说明发酵好了。
两种面团排气后，搓成长条。
均等分成8等分。
紫薯面团揉圆。
白色面团压扁做皮。
像包汤圆一样包好。
封口朝下，再搓圆一些。
用刀在馒头上开个十字型口子。
蒸锅中放入足量冷水，放入馒头。
水烧开后，大火蒸20分钟，然后关火再焖5分钟就可以取出。带有自然香甜的紫薯味道，这样好看又健康的馒头，你的家人一定喜欢
端午“粽”情
包粽子，每年只有一次熟悉技艺的机会，已经是第三年和老妈一起包粽子，希望这样的机会能够多多滴！技艺的传承会是生命的另一种延续，今年自己挑战下
用料：
5斤江米
1斤2量粽子叶
一捆马莲
做法：
将江米洗净，放入盆中，倒入凉水漫过江米，泡大概一晚上就可以了，一般都是下午泡，第二天上午包
2.米泡好，包粽子前，烧沸水一锅，将洗净的粽子叶过开水烫一下，片刻即可，烫好的粽叶要用凉水冲下，防止温度过高那里面的粽叶捂黄了，马莲一起烫好

三片粽叶排好，有筋骨的朝向外面，没筋骨的朝向里面
挽成漏斗状
右手抓住粽子，左手将多出的叶子转一圈拧紧
将米倒入粽叶里
用手弄些水浇在上面，让米紧实
左手握住粽子
右手将长叶部分盖向左手（左手微微用力把粽子往中间掐一下，以便叶子完全覆盖住下面）
两侧包裹住
手抓紧
右手将粽叶扭一圈，沿着粽子边缘折过去
看图
折过来的粽叶搭在另一角的上端，从上面越过，顺着走向
将多余的粽叶顺走向拢好
取马莲一根，左手压住马莲和多余的粽叶别散了
按图中方向捆两圈，然后打结，捆几圈根据马莲长短决定，只要困住不露米就好
成功
包完直接放锅里，一个挨一个
放一个帘子，加水时要倒在帘子上，别直接倒水，容易把米冲出来，水要漫过所有粽子，最好高于粽子一掌后（平放的手掌）
如果有石头就拿石头压，没有石头，就在帘子上坐一个盆，里面放上水，防止粽子被水顶起来
凉水下锅，最好温水，量大的时候水开的太慢，水开后，小火保持微沸，最后30分钟可以火势大些，整个煮的时间'在两小时30左右，时间可延长些，煮好的粽子摸起来是软的（如果水变少可适量加点水），中间可以偶尔开盖观察，煮好后不用马上拿出来
凉了更美味
新加坡炒粉
用料：
1个鸡蛋
20个去皮小虾🦐
1块（1包里三块）江门排粉
1勺红咖喱酱
2勺红咖喱粉
适量盐
1勺白糖
适量绿豆芽
适量红椒丝
3根蒜苔
适量叉烧肉
做法：
江门排粉一包里有三块
将一块排粉用温水泡十五分钟控水备用
红咖喱粉 红咖喱酱 鸡蛋一个 带尾小虾🦐过热水备用 豆芽红椒切丝 蒜苔切段装碗备用
锅烧热加油把鸡蛋滑散
倒入备菜一起翻炒这时侯把叉烧切片一起加入 （因为我太太不吃肉所以我就没加肉）
大约一分钟后倒入米粉 放入红咖喱粉 红咖喱酱 盐 白糖一起翻炒（一只手握勺子一只手拿筷子搅拌均匀）
大约三分钟左右咖喱粉咖喱酱颜色均匀后放入焯水后的带尾虾🦐
炒至咖喱香味出来加葱花即可
好吧 简单易做美味的新加坡炒米粉就大功告成 好吃 高颜值 国际范的一道菜让您轻松就做出来了 哈哈 开吃
蜂蜜红茶费南雪(改良版）
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪源自法语词汇Financier，本义为金融家，富翁。Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。由于我对杏仁粉严重不喜欢，于是改良成了没有杏仁粉的费南雪
用料：
65克低筋面粉
60克发酵黄油
95克蛋清
60克白砂糖
5克蜂蜜
2小条浓缩红茶
1克泡打粉
5克杏仁片
做法：
准备好所有的材料，称出需要的重量
鸡蛋分离蛋白和蛋黄
发酵黄油放入不粘锅奶锅里
中小火加热发酵黄油，用硅胶刮刀不停的搅拌
发酵黄油煮到茶色关火，用凉水进行降温
准备一个干净的盆子，倒入低筋面粉，泡打粉，红茶粉
用手持粉筛把粉类混合过筛2次
过筛好的粉放一边备用
发酵黄油过滤出干净的黄油
准备另一个干净的盆子，倒入蛋白，白砂糖和蜂蜜
用手持打蛋器混合融化白砂糖和蜂蜜，不需要打发蛋白
蛋白液里加入过筛好的粉
用手持打蛋器垂直于盆底沿着盆边缘顺时针搅拌面粉到顺滑状态
加入发酵黄油，再次同样手法混合均匀面糊
面糊成品
用勺子或者裱花袋把面糊均匀的装到学厨8连费南雪模具里，轻震2下模具，震掉面糊中的气泡
在面糊上撒上适量的杏仁片
烤盘放入预热好的烤箱下层，上火135度，下火165度13分钟，不能单独调节上火的烤箱在上色后可以加盖锡纸
费南雪烤熟后取出脱模放凉
甜椒炒鱿鱼
甜椒，含有丰富维生素C. 
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，蛋白质和人体所需的氨基酸.
这道菜清爽不油腻哦！最佳组合
用料：
10只鱿鱼
2个甜椒
1勺料酒
5瓣蒜
2片姜
3克盐
5克油
1勺蚝油
做法：
新鲜的小鱿鱼
切好用姜丝料酒泡下去腥
黄色甜椒，蒜头
切块
姜蒜头热油爆香后加入鱿鱼爆炒，捞起
爆炒甜椒
最后鱿鱼倒入甜椒在炒一下出锅，色香味俱全哦
宫保鸡丁 川菜正宗的传统做法
宫保鸡丁是一道中外驰名的明星菜，今天与大家分享这道菜的传统制作方法，希望大家能够喜欢，如果有不明白的地方可以加我的微信与我交流:dengqi716
今日头条号:匠心本味
微博名:匠心本味
用料：
两只去骨鸡腿肉
一颗大葱
适量干辣椒段
适量油炸的花生
适量姜蒜片
适量花椒
适量#碗汁
适量料酒
适量酱油
适量生粉
适量醋
适量纯净水
适量酱油
做法：
今天准备的材料有去骨鸡腿肉，油炸花生米，大葱段，花椒，干辣椒，姜蒜片，现在开始制作
鸡腿肉切成一寸大一点点的方丁放入容器中码味
放入盐，酱油，生粉，料酒码味腌制15分钟，这里推荐使用老抽酱油
在这时间内我们可以先调好碗汁，一勺酱油，一勺料酒，1.5比1的比例放入糖和醋，适量盐，生粉，纯净水搅拌均匀呈现咖啡色
锅内倒油后烧至8成热下入腌制好的鸡丁快速翻炒10多秒就控油捞出备用，多余的油可以倒入油盆中
锅内从新倒油烧至5成热放入花椒，干辣椒段，姜蒜片，大葱段炒出香味后放入鸡丁炒匀后倒入碗汁大火翻炒10秒左右就可以关火。
关火后放入花生米用锅内余温翻炒几下即可出锅装盘。
意大利烤肠披萨
用料：
110克马苏里拉芝士
烤肠
185克面粉
110克温水
1.5茶匙（7.5ml）酵母
1汤匙（15ml）白糖
1/2茶匙（2.5ml）盐
25克黄油
洋葱
披萨酱
黑胡椒
青椒
小番茄
口蘑
做法：
披萨面饼做法（约9寸）
将面粉、白糖、盐放入一个大碗内，将干酵母放入温水中搅拌使其溶解，然后将面粉揉成面团
接着将黄油放入面团内，揉成光滑的面团，直到完全被面团吸收
揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵至2倍大（夏天约1小时）
手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了
案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置半小时二次发酵6、最后用擀面杖将面团擀成面饼，用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀，面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定
在等待面团发酵的时候我们可以做披萨酱汁了
将洋葱洗净剁碎，大蒜剁碎
锅烧热，放入2汤匙橄榄油（或者黄油、或者其他食用油），放入洋葱碎和大蒜碎炒香
加入番茄酱一起炒
加入水、黑胡椒、披萨草（没有的话可不加），大火烧至汤汁收浓，用盐调味即可
披萨的做法
材料：洋葱、青椒、红椒、火腿、马苏里拉110克、口蘑
火腿切片、洋葱切丝、青红椒切成圈待用
在面饼中央抹上一层披萨酱汁
将马苏里拉奶酪丝撒在面饼上，再铺上洋葱和火腿
接着再铺上口蘑、火腿、青红椒
铺上少许马苏里拉芝士，烤箱190度预热50分钟，上下火烤20分钟
取出面饼，将剩余的奶酪均匀撒在饼上，再放入烤箱烤5分钟，奶酪融化即可出炉
宝宝辅食-竹荪排骨面疙瘩
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
35克排骨
25克中筋面粉
2颗干贝
1片卷心菜
2根竹荪
做法：
准备食材：排骨35克（煮熟去骨后）、干贝2颗、中筋面粉25克、卷心菜1片、竹荪2根。
将排骨放入锅中，加入2片姜，再加入清水，将排骨煮至变色，焯出排骨的血水。
将排骨肉剔下来，切成小块。
用淡盐水将竹荪泡发，清洗干净。
用剪刀剪去竹荪的两头。
把竹荪切碎。
另烧一锅开水，将卷心菜用开水焯一下，再切得碎一些。
将排骨。竹荪一起加入搅拌机，再加入50克清水，搅打均匀成肉糊。



tips：搅打好的肉糊建议用筛网过滤一下，去除排骨肉中可能残留的肉筋。
把肉糊加入面粉中。
用筷子搅拌均匀成面糊。
把面糊装入裱花袋中，剪开一个小口。



tips：裱花袋可以用一个杯子撑开，这样再倒入面糊就会方便干净些。
把干贝提前用温水泡发，然后撕成碎。



tips：干贝提鲜补锌的效果很不错，加了干贝吃起来也更鲜美些~
烧开水后，加入干贝，煮10分钟，作为汤底。
挤入面糊，做成面线或者面疙瘩。
接着加入卷心菜碎，煮1分钟就可以出锅了。
别忘了加入2滴亚麻籽油。



tips：α-亚麻酸在人体内可以合成EPA和DHA，是构成大脑细胞和人体神经细胞的主要成分，具有促进大脑发育、增强智力、提高记忆力、调节免疫力、保护视力等功效，是婴幼儿不可缺少的营养成分，在营养界被称为“脑黄金”。



而在各种植物油中，紫苏籽油、亚麻籽油的α-亚麻酸含量比较高。姐妹们平时给宝宝吃，可以像我这样在粥里或者面里点上2滴，拌着吃就可以了。
这样做出的面疙瘩超级软嫩又带着鲜味，即使宝宝咀嚼不好也可以抿着吃，就连不能啃的排骨肉也能吃了，补锌补钙还能锻炼咀嚼，这种做法宝妈们真的要试试哦。
西班牙土豆鸡蛋饼
这个饼低油低热量，恬淡怡人，好极了！其实中国人也做土豆鸡蛋饼，只不过老外爱用洋葱，咱们喜欢用大葱或小葱。
用料：
用量鸡蛋2只
土豆150g
洋葱60g
盐，黑胡椒粉，孜然粉适量
做法：
把洋葱切小丁。我只有紫洋葱了。有白洋葱就用白洋葱，都行。
那种很粉很面的土豆上锅蒸，筷子能扎进去即可，不用烂熟。烂熟的倒会影响后来的饼口感。然后剥皮切小丁，切碎了都没关系，切完了，可以随意剁几下。
冷锅加10g油，不用很多油，小火把洋葱炒香，再放入土豆煎，不用频繁地翻。
洋葱和土豆泥煎香后倒入少许盐，胡椒粉，孜然粉，翻匀。孜然粉是我自己喜欢加的，没有也行。
把上述倒入大碗中，而后加蛋液。这一步有人直接把蛋液倒入锅里，我觉得倒入碗中易拌均匀。
锅里倒入少量油，蛋液和土豆洋葱拌匀后倒平底锅里最小火慢煎。
即将熟了，我关火后，凉一会儿，又极为小心地翻倒入盘中，再倒入锅里，让另一面上色。
这是做好后我切下一小块儿吃，上桌就被瓜分了。蛋的香，土豆泥与土豆块儿的咸香，确实与众不同。
15分钟 - 咖喱虾仁🍤乌冬
在厨房一整天的时间，才能做出来几道菜，这次想着做一些快一点味道健康都在线的食物，刚好有这些食材，配菜可以按照自己的喜好进行更换，搭配自己的色彩🥰。
用料：
1包乌冬面
1根胡萝卜
1块（1人份）咖喱块
1根茭白
6只虾仁
1根大葱
6朵西兰花
1克（煮西兰花用）盐
做法：
1. 西兰花🥦洗净后用蔬菜盐浸泡3分钟（可省略，带皮的蔬菜一般不用浸泡）。
2. 锅中加可没过西兰花的清水及食盐1克，水沸后放入西兰花中大火煮约2-3分钟，煮熟后捞出备用。
3. 茭白、胡萝卜🥕切滚刀块，放入刚煮过西兰花的水中继续煮2-3分钟，煮熟后捞出。
4. 虾仁取4只切小粒，剩下两只摆盘。（这里我用的是虾干）
5. 准备一口干净的锅，用厨房纸擦干水分，待锅微热，加入微量的食用油，油微热后，放入煮好的胡萝卜、茭白翻炒1分钟，再加入切好的虾仁+两只完整的虾（如放入鲜虾可以再加入一丢丢的胡椒粉或者料酒去腥，也可以什么都不加）。
6. 包装的乌冬面都是一块的，先用凉水弄散（不然下锅会比较难散开，是一坨的）
7. 虾熟后，将2只整虾取出备用。将锅中加入咖喱块和开水500-600ml（水量取决于你希望汤的浓稠度，加开水是为了快一些，凉水的话要慢慢等水开啦），煮至咖喱块融化，汤微稠，加入散开的乌冬面，大火煮2-4分钟（取决于你喜欢面的口感，我比较喜欢软一些的，煮了4分钟）。
8. 然后将面盛出，放入西兰花🥦、2只整虾仁摆盘，大葱切圈状，撒入碗中适量（我不太喜欢生葱，会在葱上再淋入2勺咖喱汤😬），最后可以再加入黑芝麻点缀。
老婆饼
相关菜谱

广式月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102272245/
用料：
150g油皮：普通面粉
50g黄油
50g水
35g糖
油酥：
100g中筋面粉
50g黄油
馅料
480g红豆沙
适量白芝麻
1个蛋黄
做法：
准备好原料，工具。
油皮揉到光滑，盖上保鲜膜松弛。
油酥混合均匀。
1与2各平均分成16份，盖上保鲜膜，保持水分不干燥。
油皮上包入油酥。
如图。
收口。全部包好。随时盖上保鲜膜。
拿出第一个，面杖擀成椭圆形。
卷起！依次做完16个。
盖保鲜膜。松弛15分钟。
拿出第一个，擀平。
卷！
依次做。松弛十五分钟。
拿起第一个。压扁之后两头向中间对折，擀成约7cm大的圆方形，包入豆沙馅（建议30g）。
压扁，刀片在中间划二个口，刷上蛋黄，撒上白芝麻，上下火175度15-20
分钟。
个人的烤箱温度都有偏差，我给出的是一个参考值，大家以个人的烤箱情况为准哈。
果仁列巴
参考了下厨房里Weeeeee玮玮的方子做的，考虑到原方子的量比较大，就按照一半的量来做的，方子进行了微调，糖减少了一些，感觉刚好。我每次也是做两条，可能因为技术的问题，两条形状不太一样，一条胖点儿，一条瘦点儿，但味道真是不错，家人非常喜欢吃！
用料：
340克高筋面粉
40克细砂糖
2个鸡蛋
70克牛奶
3克盐
20克黄油
40克淡奶油
15g新鲜酵母
50g葡萄干
50g蔓越莓干
50g核桃仁
50g大杏仁
做法：
把除黄油和盐以外的所有材料都放在厨师机里搅拌。一般盐稍微放晚一点，或者和黄油一起放。
和面差不多10-15分钟左右，不考虑让它出手套膜啥的了，只要揉光滑就行了，然后就放黄油和盐进去。
将面团揉光滑后，放烤箱用发酵功能进行发酵，进行一发，大约1个小时左右。
面团发酵至2倍或2.5倍，戳一个小洞不回缩。
发酵好后切割成2份。
把面团擀成方形，新手擀的比较难看，将就看吧！
把核桃仁、葡萄干、蔓越莓干均匀地铺在上面。一边留5公分左右不铺，边边擀得薄一点，等卷的时候好收边。
卷的时候稍微紧一点，果仁不会漏出来。
换了个大点的烤盘进行二发，38度40分钟，烤盘下边放碗热水，等出来的时候就变样了，一胖一瘦？！看来是卷的力度不均匀。
用锋利的刀片割口、刷蛋液，一气呵成。
烤箱设上下火温度170度40分钟下层烤，烤10分钟后，加盖锡纸，以免上色太深，下火调为160度，等最后3分钟时看上色情况，如果颜色浅就把锡纸拿掉。
OK！大功告成！美美的列巴出炉了！
赶紧来一块，趁热吃是最好吃的哦！
超级省事懒人电饭煲鸡汤😹
因为来到了魔都发展，苦逼的只找到个小隔间，却还要上千的租金。。。。。。这里省略几百字😂
下厨条件：电饭煲而已😂。  电陶炉（好费电）😭。 
没有冰箱，没有没有，但是还是想吃肉，想喝汤😭😭😭
于是，灵机一动，哇哈哈哈，这道懒人电饭煲鸡汤就出现了，太佩服自己了😋
用料：
半只（够2-3人吃了）超市当天出售盐焗鸡
绝对不到一斤，适量吧汤里的配菜冬瓜/白萝卜/山药都可以，随你
几片生姜（驱寒）
随你葱
这种东西不需要，盐焗鸡就很咸了😂盐
一卷粉丝
做法：
超市买的盐焗鸡半只，煮了好多好多，够一家人吃了😂！可惜我就一个人☹️还没冰箱，一人份的话4-5小块盐焗鸡。
一定要让俺师傅帮你剁小块点。
盐焗鸡块加生姜块放入电饭煲内胆，加温热水冷水都行，到4/3处（你到多少水就差不多是你喝到的鸡汤分量的多一点，所以如果加进去的配菜含水分少，什么香菇啊、上药呀，就可以加到电饭煲盖起来也不会粘到水的位置），调到煲汤模式，没有就正常煮粥煮饭模式，煮饭模式的话要多煮十分钟！
电饭煲运作的时候就可以准备配菜了！
这次我准备的冬瓜，😂买的最小一块还是住了好大一盆😓。
冬瓜去皮洗干净沥干水，
粉丝显得很细很好熟的不用泡水，见热汤泡一下就软了😂省事👍🏻
葱段、随意。
千万不要立马放下去，会煮溶的☹️
等煲了15-20分钟，整个香味出来了，看到汤汁如图的时候就可以放下配菜，冬瓜，再煲5分钟！
等香味再出来，也就是汤开了以后，配菜熟了，就可以断电了。
想我这次住的比较多一个人吃不完，就先盛了一大碗，然后把粉丝放进电饭煲里闷一分钟，软了可以用筷子掐断就好啦🤗🤗🤗

鲜美的鸡汤，完成了，多的汤汁可以留着在这两天里烧菜下面都是，棒棒哒！💋💋💋
饭后甜点——黄金玉米烙
初识这道菜是在我大二的时候，我在一家酒店兼职服务生，因为短小精悍，手脚麻利，被分去做上菜员，当时看到它的第一眼，就被吸引啦，真的好好看，是半球形的，里面还有一些配菜，味道也是超级赞，隔着老远就能闻到玉米的香甜😍
不过很遗憾的是一直没有去品尝😢
后来参加了工作，和同事出去聚餐，那天玉米烙是我唯一点的一份菜，味道也是一如既往的奈斯，因为这件事我还开心了好久😂
那顿饭之后，我就去搜了它的做法，出乎意料的是它的质朴的做法和它华丽外观竟完全不符，所以一有想吃的念头都会买一些玉米做来吃🙈
写了这么多来纪念那些年心心念念的一道菜我觉得是值得的，虽然简单，但意义非凡，于我来说💖
用料：
2根玉米
50克糯米粉
3勺淀粉
100克糖
做法：
将玉米粒整下来🙈
小时候搁家里扒玉米粒手熟，很快就弄好，相对于直接用刀切下来，我觉得玉米粒里面的水分和面会有很大的流失。
扒玉米粒教程:
将玉米竖着切成两半，然后一排一排的往下扒，超级轻松👍
放入淀粉和糯米粉，戴一次性手套，进行多次搅拌，让每个玉米粒上都黏上面粉，这样在炸的时候粘结性会很高，成品会更好看🐳
平底锅中倒少许油，将玉米粒铺一层在锅底，用锅铲在周围不断的往中间推，然后再用锅铲压平，等逐渐成型时，将油再倒入，到快要没过玉米🐾
翻面继续煎，两面金黄时，出锅，撒上白糖，超级赞哦
用同样的方法还可以煎土豆烙✊，出锅后撒少许盐和辣椒面就可以啦，也可以撒一点自己喜欢的调料，比如椒盐之类的，都是很好吃的🌻
★牛肉松软可口★日式牛肉饭
仍旧是cookpad上看来的好方子嗯。
用料：
300g牛肉片
1个洋葱
2大勺◇白砂糖
3大勺○酱油
3大勺○料酒
3大勺○味醂
200ml高汤
做法：
将洋葱沿纹理切成宽约5mm的丝。
锅内入油，煸炒牛肉。炒至稍微还带点红色的时候加入◇白砂糖，继续翻炒30秒左右。
加入洋葱继续翻炒30秒左右。
加入○的调味料，翻炒牛肉和洋葱。
加入高汤，转小火煮约5分钟，完成。关火以后稍等一会再盛出来会更入味。
按喜好可加入生鸡蛋，红姜，辣椒粉皆可。
油炸花生米
油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。
用料：
500克花生
   适量素油
做法：
生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；
中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
玄米茶
用料：
200克糙米
做法：
糙米200克，也叫灿米、硬梗稻，这种米所含油脂较少，是口感比较柴的米，不要选择象东北大米、泰国米那种口感比较糯的米
将米淘洗干净，用清水浸泡20分钟，滤干水份，有时间的话可以将米摊开在一个大篾子上，在太阳下晒干，没时间的话只需滤干就行
取一不粘锅，将米倒入锅内，先用大火炒干水分，再改小火用锅铲将米一粒粒拍散，最后再改大火将米炒至膨胀，颜色变成焦黄色时，即可关火
晾凉后再装入带盖容器中贮存，避免接触空气
想喝的时候，取一勺炒米出来，用开水或泡或煮，也可根据各人喜欢加入适量的白糖
【圆满素食】凉拌五色丝
天气逐渐转暖，吃饭时可以先来份爽口的小菜，今天我们做一款凉拌的五色丝，作为开胃菜那是相当合适O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量姜
适量白糖
适量米醋（不要食用酒精的）
适量粉丝
适量莴笋（或黄瓜）
适量胡萝卜
适量海带
少量味精
做法：
把姜切成丝、白糖、盐，还用来点味精什么的，放在碗里
然后放上米醋，先腌者
锅里烧水，同时把海带放下去煮
准备泡粉丝，用没有添加剂的粉丝，有吊白开会白矾等添加剂的，家人吃了会有恶心等等反应
水开了，泡粉丝
粉丝要平着放到碗中，以免待会不好剪短。没剪断过的粉丝，会在碗中打结
现在粉丝泡好了，海带继续在锅里煮着。
然后把莴笋和胡萝卜洗净去皮，切成丝
等莴笋丝和胡萝卜丝准备好了，海带可以了。现在，把海带捞出来
然后，把切好的丝放到锅中去烫一下，十来秒钟就行了。
现在关火，双丝继续控水
把海带切细丝，粉丝拦腰剪断，放在碗里（或有深度的盘子里）拌匀，铺在碗下
再把烫好的双丝放在上面
把腌好的姜丝放在中间，汁浇在上面，再零点香油，放上香菜末（不吃香菜的，青菜、薄荷、罗勒、紫苏等，任何一种都行，也可以不放）
就这样端上桌子，吃的时候拌匀即可
灰常爽口O(∩_∩)O
草莓冰淇淋蛋糕
用料：
有中文字幕哦
做法：
视频更详细。
http://www.bilibili.com/video/av5503704/
两款血糯米粢饭团
一直惦记着粢饭团  还想过跑去上海吃一下 或者网上代购  唉 没出息的吃货啊 前几天网上买了材料自己做哼哼(ノ=Д=)ノ┻━┻不怕有吃货 就怕吃货太勤劳 减肥呢 没有备油条 沙拉酱也都是轻脂减半 做了两款搭配的  一次吃满足
用料：
一杯 半血糯米
半杯大米
第一款的搭配咸鸭蛋 肉松  辣萝卜条 生菜 黄瓜 胡萝卜丝 花生碎番茄酱
第二件的搭配卤蛋 金枪鱼 生菜 紫甘蓝 胡萝卜丝 紫菜 花生碎 沙拉酱
做法：
糯米泡一晚 和大米一起一起蒸熟 水比平时蒸米饭少三分之一 
把糯米饭铺在保鲜膜上把配菜一次铺上去 裹起来 就ok
这是金枪鱼的 怕咸鸭蛋和辣萝卜条遮味道 没放 换的卤蛋和海苔
肉松咸蛋黄版这个
卤蛋金枪鱼版
空气炸锅版披萨
操作简单美味好吃，告别西餐店的劣质原材料吧！自己动手享受美味！这个方子可以做两个披萨。
用料：
215披萨饼皮:高粉
60               低粉
6               酵母
20               糖
4               盐
14              玉米油
140               温水
披萨馅料:各种自己喜欢的菜
做法：
将所有饼皮的材料揉成光滑面团，温暖处发酵至两倍大。（忘记拍照了，这个很简单，跟平时包包子发面一样）
发酵好的模样，将之平均分成两个面团
排气，盖保鲜膜松弛十分钟。
面团松弛时开始制作馅料:将喜欢的蔬菜切成喜欢的形状。
炸锅预热五分钟，将所有蔬菜和肉类，在炸锅里加热，蔬菜200度加热2分钟就好，肉加热5分钟也足够了。
面团擀制成炸篮大小的方形，用叉子均匀扎些小孔，面饼放入炸锅，160度5分钟。
面饼刷披萨酱或者番茄酱，铺一层芝士碎，将刚刚加热好的肉类铺上，铺好后再铺一层芝士碎。
将刚刚加热好的蔬菜铺上一层，再铺一层芝士碎。自己吃可以多加些芝士碎哦！
将面饼放入预热好的炸锅，160度25分钟。
烤好，拉丝好长！😊😊
美味进口！
给所用的材料来个正面照，培根，发酵肠，芝士
腊八粥
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥，用以庆祝丰收，是古代蜡祭的遗存。
用料：
糯米
黑豆
绿豆
银耳
红枣
枸杞
花生
莲子
做法：
将银耳，莲子，花生，黑豆，绿豆先泡发一个小时，再冷水下锅，水开后小火熬制一个小时，加入洗净的糯米，红枣，枸杞再熬制一个半小时即可，吃的时候加入白糖，或是熬制的时候加冰糖。不要熬制得过干，凉后会更浓稠。
香酥鹰嘴豆
用料：
250克鹰嘴豆
8克盐
适量现磨黑胡椒粉
适量（可不加）食用油
做法：
鹰嘴豆洗净，泡发24小时。水煮20分钟至8成熟。捞出沥干，装入保鲜袋冰箱冷冻48小时以上。盐用擀面杖碾成粉末，冷冻鹰嘴豆取出，无需化冻，直接加入盐粉，食用油，现磨黑胡椒粉拌匀。烤箱210℃预热，烤架置于烤箱倒数第二层，约30分钟至有香味飘出即可，中间翻拌一二次。
冷却后密封保存。
姑姑家的好味南瓜年糕
每次回来我的小妹都会给我女儿做些好吃的 这是前天刚送到的南瓜🎃年糕 无添加 爱心美味
用料：
750克去皮南瓜
500木薯粉
适量白糖
一匙油
适量果叶
做法：
南瓜去皮切片 大概一斤半
隔水蒸熟 
拌烂
加适量白糖，搅拌
倒入木薯粉(一斤)顺时针搅拌均匀
充分搅拌
加油一匙搅拌
准备好笼屉
铺上适量果叶
倒入搅拌好的南瓜糊 上锅蒸 就好啦～