xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜糊饼
这是一道民间小吃，做法简单，好吃易学。
今天我做的是茴香鸡蛋馅的，做糊饼的馅料可根据自己的喜好替换。
用料：

中粗玉米面:300克
水:300克（可适当增减）
茴香:570克（择好后重量）
鸡蛋:2个
葱碎:20克
香油:10克
精盐:7克（根据自己的口味适当增减）
鸡精:2克
耗油:20克
植物油:适量

做法：

把玉米面放到盆里，一边倒水，一边搅拌，把玉米面和匀，并且稍微稀一点儿，盖上盖子醒大约20分钟。和好的玉米面不要怕稀，因为玉米面有细小的颗粒，醒的过程中会吸收水分，这样做出来的糊饼玉米饼脆而不硬，而且饼底很容易摊薄。

鸡蛋打散，加入葱末和2克的盐调匀备用。
锅烧热，倒入大约50克的植物油，油热后，倒入打散的鸡蛋，炒熟，并用筷子搅拌成鸡蛋碎备用（茴香喜油，可以多放点，油少了不好吃）
茴香洗净，控去水，切碎，和炒熟放晾的鸡蛋放在一起，加鸡精、香油、耗油、精盐、拌匀。
平底锅或不粘锅烧热，倒一点油，抹匀锅底，把火关小或关掉。
用手或铲子、吃饭的勺等工具把一部分玉米糊放到锅里，抹均匀，压实，别漏锅底，劲量薄一些，（用手一定要注意，千万别烫手，新手或手慢的可以先把火关掉）。
然后用同样的方法，把拌好的馅也均匀的放在玉米糊上。
盖上锅盖，开小火，并每过半分钟转一下锅，为的是受热均匀，别只烧一个部位，以免烧糊。
大约10-12分钟（时间可根据馅的多少、玉米糊厚度决定）糊饼馅已经熟了，糊饼底边上微微翘起，打开锅盖，开中火，让锅里的水汽蒸发一下，时间不要长。这样，糊饼底会变得更焦黄酥脆。
补充一张图片，这是玉米糊醒了二十分钟以后的状态，看看比刚才水少了很多吧。玉米糊湿一点要比干了做出来的糊饼口感更好，饼底更易摊薄
熟后，切成小块，美美的享用吧！焦黄的玉米底又脆又香，像锅巴一样，再加上菜的鲜香，让你的胃口大开，而且决不用担心发胖哦，因为菜多面少。
今天这些食材我摊了两块。
麻辣椒油
 刚到广州的时候，姑姑喜欢给我做大概这种样子的油辣椒沾馒头吃，那时候觉得广州的小馒头怎么那么好吃，甜丝丝的还有奶香。很久没有这样吃了，于是前几天做了些这样的麻辣椒油，不过有了小改进，事先炸了花椒后来又加了芝麻粒。

用料：
粗粒辣椒面（我用的是用搅拌机绞碎的辣椒干）
花椒
花生油
盐
熟芝麻粒
做法：
锅里放多些油烧热，放花椒进去，立刻关火，过几分钟后用漏勺捞出花椒，继续加热，待油烧热
把烧热的油迅速倒进装辣椒面的碗里，热油会把辣椒面炸香，辣椒面会被炸的吱吱响，待平静下来后放盐。
待凉后，放些熟芝麻粒进去就好啦！
蔬菜鸡蛋麦芬
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：6个
用料：
4个鸡蛋
60g燕麦片（纯）
4片火腿片
60g奶酪
0.5个西红柿
0.5个青椒
0.5个洋葱
40g玉米粒
一小撮盐
一丢丢黑胡椒粉
1撮意大利香草碎
10g无盐黄油
做法：
所有蔬菜切成小颗粒，火腿切成小片，放入大碗，加入芝士碎和麦片。加入盐、黑胡椒粉和香草碎，拌匀。
加入打散的鸡蛋，拌匀。
在麦芬蛋糕模具里抹上一层软化的黄油防沾，将混合好的蛋液蔬菜放进麦芬的洞里，用勺子整理一下，表面可以稍微凸起来一点，成品更好看。放入预热好的烤箱，180度烤箱中层，烤20分钟就好。
鹰嘴豆洋梨芝麻菜沙拉Pear & Arugula Chickpea Salad
翻译自Love and Lemons: http://www.loveandlemons.com/2015/02/03/pear-arugula-chickpea-salad/
继续消灭没用完的罐装鹰嘴豆，春天到了吃沙拉吧！
1 cup = 240 mL, 1 tablespoon = 15 mL, 1 teaspoon = 5 mL
2人份
用料：
几大把芝麻菜
1个（去核，切成小块）洋梨
3/4 cup （罐装，去掉液体再冲洗一下）鹰嘴豆
1/2 cup （切丁）黄瓜
1/4 cup (烤一下会更好吃喔）松子
1/4 cup汉麻籽hemp seeds
1/2 cup (可选）菲达乳酪feta cheese
自制沙拉汁
3 tablespoon橄榄油
1颗柠檬的量柠檬汁
1 tablespoon （我用日本米醋替代）白酒醋
1 teaspoon第戎芥末dijon mustard
2 tablespoon (切成葱花）小葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把自制沙拉汁的所有材料混合均匀备用
在一个小碗中加入鹰嘴豆，加入一点自制的沙拉汁、盐和黑胡椒稍微腌几分钟
混合剩余的沙拉材料，按照自己的口味加入适量的自制沙拉汁和菲达乳酪（可选）
我自己使用的是烤过的葵花籽替代松仁和汉麻籽，也可以用烤过杏仁片或者其它喜欢的坚果类
黄金小丸子「红薯」
小时候每逢过年时才能吃到的小丸子，随着时间的推移，随时想吃随时做，口感紧实不油腻，橙汁加热浇汁挤上沙拉酱又是餐桌上的一道小甜品！冷热都美味～
用料：
580克地瓜
150克中筋面粉
2克小苏打
做法：
地瓜洗净上锅蒸熟，晾凉扒去外皮捣成泥，我用的地瓜甜度正好，不用放糖，加面粉揉均匀，我喜欢炸出来的丸子能吃出来地瓜味，方子的面粉揉出的面团有一点点发粘，不喜欢地瓜味儿的可以在这基础上再加10--20克的面粉
揉好的面团揪成小挤子，给揉圆（元宵大小）全部搓好备用
锅里倒油，油温5层热，调制中火，用筷子夹住沿锅边一个一个滑入锅里，（一点都不崩油）这样丸子不粘连，不要往锅里丢哈，溅油烫爪😊
丸子下锅后，用筷子不停的滑动，防止粘底，炸至浮起，表面金黄（5--8分钟）
出锅～
培根风琴烤土豆
简单快手好吃
用料：
若干个土豆
一包培根
一小把芝麻
一小把小米椒
一小把黑胡椒
适量油
适量烧烤料
适量生抽
适量香油
做法：
土豆去皮洗净
把土豆切成风琴状
培根切片备用
拌好调味料
土豆包上锡纸，插入培根，淋上酱汁，放入烤箱200度烤20分钟就ok
紫薯牛奶燕麦杯
饮品界的颜值担当
用料：
2个紫薯
100克牛奶
30克燕麦片
做法：
准备好材料
紫薯去皮切块蒸熟
把紫薯放入破壁机，加入少量牛奶
启动奶昔功能，榨汁即可
将紫薯奶昔倒入杯中，再撒上一层燕麦脆即可
水萝卜爽口菜
夏日懒人爽口小菜儿。。2分钟出盘。。
用料：
随心情水萝卜
少许橄榄油
少许甜醋
少许黑芝麻
做法：
水萝卜洗干净切片，淋入少许的甜醋和橄榄油。撒入一些黑芝麻。即可。
蒙山辣子鸡🐔
好朋友送来两只柴鸡，是她老妈自己养的，蒙山上的桃树林散养着，吃虫子🐛，喝露水长大，想不健康都难。家有二宝，一餐一饭都尽量少盐拒辣，今天正好炒个辣子鸡过过瘾！
用料：
1只（3斤多）柴鸡
2颗大葱
2个青椒
1头大蒜
3片姜
适量盐
15ml料酒
30ml生抽
半勺老抽
10个干辣椒
20粒干花椒
2勺郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡提前处理好洗净，我是拿到市场请人杀好处理好，回家再清洗控水，剁成块备用。葱切大段，蒜姜切片。
2.热锅倒宽油，放入花椒和干辣椒煸一下，倒入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，倒入一半大葱段，姜蒜片翻炒出香味，倒入鸡肉块大火翻炒，倒入料酒、老抽和生抽翻炒均匀，加水没过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开转中火，慢炖30分钟，汤汁还有三分之一时倒入青椒和余下的大葱段翻炒，大火收一下汁，盛盘即可。
就是这么简单，炒的时候没空拍照，只记录步骤在这里了。
子姜焖鸭
用料：
1只鸭
2瓣蒜
0.5磅子姜
1饭碗料酒
1/3碗生抽
1勺老抽
1大勺蚝油
适量冰糖
2根葱
10粒红葱头
适量陈皮
1勺黑米醋
1勺柱侯酱
做法：
先把鸭子砍件，无油下锅，不动，让鸭皮出油，翻炒均匀，直到鸭皮鸭肉呈金黄色，捞出沥油。
另起油锅，先把子姜炒香，有焦黄的边，再倒入红葱头。
把姜，红葱头和葱炒香后，倒入鸭块，翻炒。
倒入我家最爱的味道，新会陈皮😋，继续炒。
再倒入调料，当然也可以把调料混合，再倒入锅中。
我买的是嫩鸭，所以我大火焖了30分钟而已，收汁调味，起锅。Enjoy!!!
经典🥫零失败|番茄肉酱意面🍝
再次推荐！意面是一种低GI的主食，非常适合减脂期作为正餐食用，搭配低脂的番茄酱和肉末，一次补充碳水/维生素/蛋白质

今天做一个非常简单快手的意大利面，正不正宗尚不得知，主要是味道好，成功率高，而且做完和西餐厅里的口味相差无几，非常推荐大家收藏一下。
用料：
60g意大利面
3勺番茄意面酱
30克肉末
1/4个黄洋葱
2勺盐
少许橄榄油
4瓣大蒜
适量欧芹碎
做法：
首先，必须准备好番茄酱和欧芹，欧芹是灵魂最好不要丢失它。没有成品的番茄酱意面酱的话，可以自己用一个番茄加橄榄油胡椒盐打成番茄汁。（成品的番茄酱味道会更好，因为当季的番茄很少有这么粉的。）
水开加一勺盐，丢意面煮10分钟。
准备黄洋葱碎，肉末（猪牛鸡都可以），以及蒜末，尽量不要用紫洋葱，味道太冲。
意面煮熟后捞出，加一勺橄榄油防止粘连。
油不烧开就丢进蒜末，接下来是洋葱，最后是肉末，加一勺盐炒香。
倒进你准备好的番茄酱，大约2勺。
加一勺水，煮开。
丢意面进去炒，炒到水分蒸发，开始变干。撒一大把欧芹碎，出锅前可以补一点盐，不补也行。
意面完成，非常好吃。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
8-10只大虾
一把粉丝
2克葱花
2个整大蒜
做法：
蒜蓉备好
粉丝温水泡发好铺在盘底 大虾开背 。
锅放油小火下蒜蓉炒香加入生抽 糖 蚝油. 
均匀涂抹在虾背上
蒸锅大火烧开水。放入虾蒸7-8分钟.
调入少许酱油 醋 糖.散上葱花就可以开吃啦！
萝卜丝饼
这个早餐或者点心，说不上快手，但绝对值得花这个时候。萝卜丝鲜甜，虾仁Q弹，香葱嫩绿，再加点各自喜欢的其它，简直不能太好。
用料：
350面粉
120水
一勺猪油
一个萝卜
若干虾仁
一把小葱
2根火腿肠
做法：
面粉加水，一勺猪油，揉成光滑面团。水分次加，面团手感柔软。装保鲜袋醒发，增强面团延展性。醒发时，准备萝卜丝馅
萝卜刨丝
虾仁去壳去黑线
切葱花
萝卜丝焯水，凉了捏去水份
锅里少油，把所有配料翻炒片刻，调味出锅
醒好的面团分成均匀剂子，取一个擀开，放上萝卜丝馅，两边面皮粘合，并卷起，轻轻压成饼形。
卷好的萝卜丝生饼胚
取一平底锅，油7分热，改小火，下锅。我这个火太大，刚下去就差点焦。一定要小火
一面煎好，翻面。中间可以盖锅盖，保证内馅熟的快。
煎至两面金黄，出锅
装盘
开吃
核桃提子蒸蛋糕（低脂健身减肥版）
无油的哦
很适合健身减肥中的你呢～
用料：
5个鸡蛋
110克低筋面粉
80克细砂糖
适量核桃
适量葡萄干
3-4滴柠檬/白醋
80克牛奶
做法：
准备好材料
最好是有筛子过一下面粉，会细腻一些。
将蛋白&蛋黄分离
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀. 
蛋黄牛奶液 中 过筛加入面粉. 
上下翻式搅拌成糊状（较顺滑），把面粉完全融入蛋黄牛奶液中. 
先蛋白液加入3-4滴柠檬汁，去腥. 

将白砂糖分三次倒入蛋白液中进行打发，打发成奶油状，能立起即可. 
将打发好的蛋白 加入 蛋黄糊 中，上下搅拌均匀. 

就做好蛋糕糊了. 
将蛋糕糊倒入容器当中，轻微震荡一下排出气泡，然后加入自己想要的坚果葡萄等，在上面用保鲜膜封好，水烧开，放入锅中  中小火 蒸40分钟. 
蒸好成品. 
脱模放好，凉一会～
好好吃哎！减肥中的完美解馋品呀～
先开吃啦，配上牛奶绝了！
韭菜鸡蛋汤
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
3克盐
0.3克白胡椒粉
做法：
韭菜洗净切成小段备用。
鸡蛋3个打入碗中。
加入盐和白胡椒粉打散。
锅中倒油，大火烧热后，倒入鸡蛋液。
用筷子把凝固的鸡蛋拨到一边，让鸡蛋液流过去。
直至鸡蛋液全部凝固，用铲子弄碎。
把鸡蛋煎的老一点，吃起来更香。
加入清水。
大火煮开。
放入切好的韭菜。
搅拌均匀。
加入盐和白胡椒粉调味。
韭菜鸡蛋汤就做好了。
豆腐炒肉
家常煎豆腐炒肉片
用料：
一块豆腐
150g猪肉
一勺生抽
一点盐
一点蚝油
一点芹菜
一条辣椒
做法：
洗干净豆腐，猪肉，芹菜，辣椒，芹菜
猪肉切片，芹菜切断，热油，猪肉用酱油和蚝油腌制，放少许水
油煎豆腐到金黄色，然后捞起来，把腌制好的猪肉炒熟，最后把豆腐放进去一起闷一会，出锅
凉拌黄瓜胡萝卜百叶丝
让口感更有层次
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
一张百叶
3克盐
10克糖
一勺白醋
两勺芝麻油
1克味精
少许熟白芝麻
做法：
黄瓜和胡萝卜洗净削皮切丝，黄瓜里放入少许盐拌匀待用。
锅内烧水，水开后放入百叶丝，煮开后放入胡萝卜丝，几秒钟后捞出过凉水，沥干水备用。
倒掉黄瓜碗里的水，用两只手掌挤干黄瓜丝的水分。
把三种丝放到一起，放入所有调料后拌匀即可。根据自己的口味调整。装盘后撒上白芝麻。
巧克力流心蛋糕
用料：
70克黑巧克力
50克黄油
2个鸡蛋
15克砂糖
30克低粉
1勺朗姆酒
做法：
巧克力黄油隔水融化后冷却备用。（不烫手即可）
鸡蛋加砂糖打匀。
将蛋液逐步加入巧克力液并搅拌均匀。
加入朗姆酒并搅匀。
筛入低粉
翻拌均匀至无面粉颗粒。
入模8分满放冰箱冷藏30分钟。
烤箱中下层220度，8-10分钟，表面烤熟即可。取出冷却至不烫手后轻轻撕去纸模，入盘享用。
粉丝蒜蓉蒸虾
用料：
八只虾
1把粉丝
两大勺蒜蓉
1根葱
2勺生抽
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
首先做的就是要把虾开背，如图所示，然后粉丝开水泡开用剪刀剪断一下，然后蒜蓉，葱花都准备好。
第二步就是把酱料调好，生抽两勺，盐适量，白胡椒调好酱，备用。
开始炒蒜蓉，锅烧热加入蒜蓉炒香，加入调好的酱汁，稍微翻炒加点水煮一下，然后摆盘。
粉丝打的，摆上虾把炒好的蒜蓉淋上粉丝和虾上。
上锅蒸咯，上大气放入，大概蒸个五六分钟就可以了。
出锅加上葱花点缀。
红柳枝羊肉串
年前二哈专门去山上买了一只小山羊，新鲜的很，想着好羊肉一定要原汁原味的吃，特意从网上买了红柳枝，来道正宗的新疆羊肉串。从网上买的红柳签，35一百根，质量很好，二哈在饭店里吃的红柳肉串四根一百元，还不如自己烤的在家好吃。从除夕到初五已经烤了三次，二哈还是每天留着哈喇子犯馋。调味料只用了洋葱、盐、孜然、辣椒粉，减即是加的极简主义在这里也适用，越简单越美味。原方来自我非常喜欢的一个大厨：罗生堂，他的下厨房和博客上有很多非常棒的菜谱，有兴趣可以去看一下。
用料：
羊肉
洋葱
孜然
辣椒粉
盐
做法：
我买了35厘米的红柳枝感觉正好，再粗点的也行，不要再细了。
  羊肉选肥瘦相间的，一定要切大块！一串能管饱才是正宗新疆羊肉串的品格，我这个还是有些小了，家里老人总怕肉烤不熟。一整个洋葱切丝，撒少许盐腌制出水分后，用工具挤压出洋葱里的汁水，加一点点清水待用。洋葱可以多一点，跟羊肉配一脸～
孜然粒放入平底锅小火煸香，用石臼捣成粉备用。这一步很重要！和现买的孜然粉风味完全不一样，也不要用整粒孜然，不容易粘在肉上。
羊肉拌入洋葱中，马杀鸡一下，喜欢颜色重一点的可以放一点生抽，腌制一个小时。
  烤箱开到最高温预热，我的烤箱是240度。如果你的烤箱很小，比较容易烤糊，可以适当降低温度，每个烤箱都有它的脾气，懂它再去爱它，你才不会轻易被伤害^_^。
     预热的同时开始穿羊肉，先把羊肉攥一攥，略微挤出水分再穿。红柳枝看起来很粗却很尖锐，小心你们的小嫩手～
     羊肉放在上层烤网上，烤盘放下层接油。240度烤10分钟取出，两面刷油；再放入烤箱烤5分钟后取出撒孜然粉和盐，腌洋葱时已经放过盐，此时适当添加。
      再烤4分钟后取出撒辣椒粉，我用的二荆条辣椒粉，微辣且香，再烤2分钟就完成啦。
铛铛～成品出炉！用剩下的孜然粉和辣椒粉再撒一遍。
   肉串隐隐带着红柳木的一种很独特的香气，欲罢不能，绝对要试一下～
网纹酥皮椰丝面包
将酥皮和面包完全融合在一起，美与味的搭配
用料：
250克高筋面粉
3g酵母
1鸡蛋
110克一120g冰水(夏天)
30克糖
3克盐
25克黄油
酥皮
95g在揉好面团中
40克黄油片
椰丝馅
25克黄油
25克糖
25g鸡蛋
10克牛奶
50克椰丝
8寸蛋糕模具一个
做法：
制作椰丝馅：软化黄油加糖粉打发，加鸡液打发，加椰丝，加牛奶，搅拌均匀。
除黄油和盐外的材料全部混合成团，放入小美机，6分钟，出厚膜，加黄油和盐，4分钟，出薄膜，出锅，收光，基本发酵。室温28度，40分钟。
将40g黄油擀成正方形10x10，放入冰箱冷冻，主面团中取95g，擀成长方形10x20，放入冰箱冷冻，20分钟左右，稍硬一点，拿出来，开酥，擀开，三折。
放入冰箱冷冻10分钟，再擀开，8寸模具大小。
用酥皮刀用力滚切酥皮，这步非常重要，切时撒上手粉，起步切时一定要切到底，一次成型。
等份三份。静10分钟。
将面团擀成圆形15厘米左右，铺上椰丝馅，再盖上第二层面皮，铺上椰丝馅，再盖上第三层。
再放上酥皮，酥皮不要撑的太开，四边要挂下去，我的体会，图片中我第一次，酥皮切了不漂亮。
放入烤箱发酵，30度，80％，1小时左右。
喷雾水，刷蛋液。
170度，40分钟左右，注意⚠️上色要放锡纸。
上色效果。
中心是否己熟，我是用针式测温计，叉入面包的中心点，温度达到95度以上，面包己熟。
出炉，震模具，脱模，放凉。美味佳肴。
玉米面荷叶饼
今日早餐：
鸡汤香菇芹菜肉末粥、
玉米面荷叶饼（粗粮馒头）
苹果🍎

2018.08.14早餐
用料：
150克面粉
100克玉米面
125克温水
2克酵母
25克细砂糖
少量油
1把干净梳子
做法：
1、温水里面加入酵母搅拌静置一会儿， 将面粉、玉米面、细砂糖混合均匀，然后分次加入酵母水，慢慢揉成面团。然后盖湿布发酵至两倍大，发酵完了之后取出重新揉一下排气，搓成长条，大概分成9～10个，每个小面团约40～45克。
2、将每个小面团搓圆
3、然后擀开成牛舌状，其余面团用湿布盖好
4、在面团表面刷一层薄薄的油然后上下对折
5、用一把干净的梳子先在中间压出痕迹，要压得稍微用力一点明显一点，以免蒸的时候模糊了
6、然后在压出两边对称的痕迹，尾部捏一个小叶干出来，然后将每个痕迹线的顶端用筷子往里边压一压，变成圆弧形的叶子
7、上蒸笼第二次发酵后大火烧开蒸15分钟焖3分钟
8、金灿灿的颜色好漂亮
9、出炉了
19、玉米面荷叶饼完成了
20、配上一碗鸡肉粥，好满足^_^
21、今日早餐，菜单上齐
冻水果们
最开始是冻葡萄 
后来海南的同学说荔枝冻了也好吃 
再后来发现了冻香蕉 冻榴莲 
于是一发不可收拾。。。
用料：
爱吃什么冻什么
做法：
切方便的大小塞冰箱冻吧
西瓜
葡萄
荔枝
杨梅
榴莲
香蕉
酥皮苹果派8寸--新手派
用料：
2大个苹果
60克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
15克玉米淀粉
15克细砂糖
220克低筋面粉
3克盐
少量玉米油
做法：
少量玉米油软化黄油。
苹果切成1.5cm左右小块，黄油融化后翻炒苹果丁。
苹果丁稍软化加15g白糖，继续翻炒白糖融化至苹果丁有粘的感觉出来。
蛋清打撒加20g牛奶和玉米淀粉少量凉水调匀，然后倒进已经炒到基本软化的苹果丁中，需要继续翻炒。
派馅要收汁才能算完成，糊糊的派馅做完后放一边冷却。
派皮做法：面粉加剩下的牛奶和少量水、2g盐揉成面团，然后摊开到最大分次抹上玉米油和剩余黄油，折叠揉开再折贴揉开3-4次，就是类似一个做千层饼面皮的过程（我做的很随意，加不加泡打粉和发粉也随意，第一次做没加，第二次做加了一点点）。
面团按1/3和2/3分成2份，放置15分钟，醒的过程。
烤盘先拿黄油块涂遍，然后大面团揉成圆形摊进派盘中（我用的是活底菊花派烤盘），叉子戳出气孔，倒入苹果馅。
小面团揉成长方形切成条条，交叉铺到派上（宽度1cm左右随意，我第一次做的时候忘记交叉了），如果有派网模具可以直接压好拉开是最省力也很漂亮。剩下的蛋黄打撒，均匀刷上。
180度预热烤箱后，160度20分钟。每个烤箱功率脾气不同，时间差不多时候，要多看看，防止表皮烤糊了。
我家烤箱20分钟烤结束后，派已经基本上能脱模（因为面皮里面加的油起了作用），表皮也已经起酥。温度设成140度10分钟，让它更金黄酥脆。
完成 ，可以倒出放到冷却架上，然后配上一杯红茶，开始下午茶。
第二次又做了一个，这次牛奶换成椰奶（少放糖）也是成功的。ps：基本上烤箱温度高烤的时间就短，温度低就加长时间。但是刚开始烤不建议太高，不然面皮还没起酥，表面就焦了。如果你家烤箱比较温柔，可以160持续烤30分钟以上，只是后期要盯着，防止表面糊了。
清汤萝卜炖羊肉
最近早晨出门，被凛冽寒风上来就是一顿迎头暴击，就想来一碗热乎乎的汤来暖暖身体。做这道汤最好选用小羊排，小火慢炖出来的鲜美味道，一定让你大呼过瘾！
用料：
600g羊排（羊腩）
十几颗花椒
1根白萝卜
15ml料酒
20g生姜（带皮）
6g食盐
2小勺胡椒粉
十几颗枸杞
少许香菜或青蒜
做法：
准备食材；
羊排剁成块，水中浸泡1小时，中途换2~3次水；
锅内倒入冷水，加入羊排、花椒、料酒，中火加热将水烧开；
羊肉变白后捞起用水冲干净，去除血沫和膻味；
汤锅内注入清水和姜片，烧开后放入焯好的羊排，大火煮开后转小火慢炖约1小时20分钟；
炖羊排的时间，洗净白萝卜，去皮后切成均等的块状；
羊肉炖得软烂了加入白萝卜、食盐，煮约20分钟呈半透明状即可关火；
撒些枸杞，加入胡椒粉和香菜叶，即可食用。
青井老师的原味戚风---多图
原味戚风素材简单，所以对于不擅长做蛋糕的人来说先学会做原味戚风，做的多熟练了以后，可以再尝试着添加各种风味的食材增加难度。
    所谓付出与收获是平等的，这次为了拍照使用，完全按照书上的操作方法，牛奶温热使用，面粉过筛3次拌入蛋糊内，糖分3次加入。耐心的一步步操作，最后出来的口感相当的让人满意。所以做每一件事情只要您是用心在做，就会有所收获的。
    此方为4个全蛋的方子，最后还有一个3蛋黄4蛋白的方子供参考，操作方法相同，如果您4蛋的方法做的熟练了可以试试多一个蛋白的方子，个人更喜欢多蛋白的口感更有弹性。（方子源于下井佳子）




附20cm中空模的用量：
蛋黄           7个
色拉油       72g
牛奶          115g
低筋面粉   120g
蛋白          7个
绵白糖      100g
用料：
A:
4个蛋黄
40g无色无味的植物油（我用的是玉米油）
65g牛奶
70g低筋面粉
B:
4个蛋白
60g绵白糖
做法：
准备工作：蛋白和蛋黄分开，蛋白一定要装在无水无油的干净的大盆里，蛋黄装在小盆里备用；
植物油、牛奶、低筋面粉、绵白糖都分别称好备用。牛奶需要提前隔热水加温至同人体温度一致备用。
低筋面粉用晒网过筛备用。
首先制作蛋黄糊，（蛋白暂时不用时可连着蛋盆一起放入冰箱内冷藏保持温度）
将蛋黄用手动打蛋器打散，加入植物油混合至表面有光泽、看不到油、蛋分离状态。
混合好的样子
倒入牛奶，边倒边用打蛋器混合均匀。
低筋面粉筛入蛋黄盆里，再以打蛋器拌匀。搅拌至无干粉粒后，蛋黄糊即完成。
制作完成的蛋黄糊，呈稍稠、拎起打蛋器面糊可以缓慢的流下，落入盆中面糊时的波纹不会立刻消失。
此时可以开烤箱，温度调至210度，进行预热。
制作蛋白霜：
      蛋白盆从冰箱内取出，以电动打蛋器高速搅拌至蛋清呈大的鱼泡眼状气泡后，加入1/3量的绵白糖继续高速打发蛋白表面呈白色泡沫状；
再加入1/3的绵白糖，改中速打发至打蛋器有明显的阻力、边打边顺时针转动缸盆时，打过的地方呈不会消失的波纹；
剩余的绵白糖全部加入，转低速慢打时间约3分钟（参考时间）。打发好的盆里的蛋白霜样子
蛋白霜打发好的状态应该是拎起打蛋头，挂在打蛋头上的蛋白呈现尖头稍微有些弯的状态。
蛋白霜太软或太硬都无法做出好吃的戚风蛋糕。新手失败往往就是失败在这里。不过不要灰心，只要多多练习摸索，就一定能掌握状态最佳的蛋白霜。
做好蛋白霜为了避免消泡，需尽快进行后面的步骤。取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器充分拌匀。
请记住动作手法一定要快，顺时针几下、逆时针几下、上下翻动几下至彻底混匀。不要怕消泡，打发好的蛋白霜即使是一直顺时针拌也不会消泡的。
拌好的面糊再一次性全部倒回蛋白霜的盆中。
用橡皮刮刀贴着右手边的盆内壁往下抄面糊，边抄刮刀边顺势顺时针方向贴着盆内壁翻到左手边捞出底部的蛋白，至盆中间，刮刀翻转，将蛋白再压下去，边拌左手边顺时针转动盆，大约翻拌27下。
拌好的状态，表面会有少许鼓出的小圆球，这是蛋白没有和蛋黄混合均匀。可以用刮刀的一侧尖角将圆球捣破，会看到白色的蛋白，再在表面轻轻的拌匀。
直到表面均匀细致，看不到小圆球后，蛋白蛋黄糊就混合成功了。切记混合中所有的手法都必须要快速。
面糊从高处倒入模具中，此动作可以帮助消去面糊中的大气泡。
入模后，手拿模具在桌面轻震两下，再倾斜转圈3次继续消除面糊中的大气泡。
模具入预热好的烤箱内，温度调整至180度，小烤箱放下层，大烤箱放中层，上下火烤约30分钟。
顺便再推荐一个好用的防热手套，其实就是一个有弹性的毛线手套。茱珠买过很多隔热手套，有品牌的、有外贸货、还有硅胶的都不及这个5元一双的毛线手套好用。所以姐妹们不要再花冤枉钱买手套了。
出炉后，蛋糕表面呈现均匀的裂口才是烘烤成功的戚风蛋糕。
这是抹茶味的戚风烘烤后的样子
再来一张
烤制时间结束，将模具从烤箱内取出，立即倒扣在酒瓶上进行降温。
降温后的蛋糕用食品袋连着模具一起密封包起来入冰箱冷藏。冷藏一夜的时间最佳，可以帮助顺利脱模的同时，口感也比刚烤出的口感好。
    接着茱珠教你不用工具，徒手就能脱出表面光滑的戚风方法。
首先，用手指从蛋糕模的外沿轻压蛋糕，使蛋糕外侧的2/3从蛋糕模上剥离。烘烤成功的戚风组织会非常有弹性，手轻按再松开，蛋糕会迅速回弹开。
两手以大拇指压住烟囱顶部，四指托住蛋糕模底部轻轻往上顶，将蛋糕从模具中顶出。
这样，外侧的蛋糕就成功脱模了
这时，左手拿着烟囱头，右手扶住蛋糕轻轻把蛋糕从模具底部压离开，边压边转圈直到全部剥离。
中间烟囱部位的蛋糕可以用手轻轻往下压帮助蛋糕剥离烟囱
烟囱模倒扣在桌面上，蛋糕就会自由落体从模具中滑下了。
这样，戚风蛋糕就制作完成了。
这是我做的黑芝麻大理石戚风
可可巧克力戚风
抹茶戚风
戚风大合影
附赠：多一颗蛋白的原味戚风配方（17cm烟囱模一个）
蛋黄3个  牛奶67g  色拉油40g  低筋面粉70g  蛋白4个（约145g）  细砂糖60g
超级简单吐司鸡蛋
早上起来事情多，这款吐司很快手。
用料：
两个鸡蛋
两片杂粮吐司
两勺沙拉酱
做法：
买的杂粮吐司，比全麦的好吃。
放点油，煎个蛋。
鸡蛋稍微成型，吐司片按上去。
盖上电饼铛盖子，脆一点更好吃。
趁热在鸡蛋上涂一层沙拉酱。
搭配热牛奶开动吧！
超级好吃的黄金三明治🥪
做来当早餐
小孩会不会觉得妈妈超级厉害呢 哈哈哈
我用料里是做2个三明治的量
趁热吃 真的很好吃
用料：
若干沙拉酱
4片火腿
若干原味肉松
5片咸吐司
适量蛋黄液
若干芝士碎
做法：
5片吐司 每层都夹 沙拉酱 火腿片 肉松 沙拉酱
切去四边不整齐的吐司 不嫌弃做出来形状不美观的话 也可以不切 自己吃也无所谓
四周➕最上一层涂上蛋黄液
第一层再挤一些沙拉酱
再尽量均匀的铺上芝士碎
进预热好的烤箱 温度上250 下160 大概10分钟 每个烤箱脾气不一样 自己勤观察哦 如图上色就差不多了 出炉➕珠葱末（也可以不放） 
沿对角切开 完美的三明治完成✅
黄骨鱼汆烫丸子汤
黄骨鱼北方称作黄腊丁，分布长江、黄河、珠江及黑龙江、辽宁等流域。这道菜是小时候最爱吃的爷爷的手艺～黄骨鱼是滋补健胃、通乳生乳等功效，加汆烫丸子、老豆腐做汤可提鲜，使汤色呈乳白。居家靓汤，更是适宜孕妇及儿童。
用料：
3只黄骨鱼
500g猪肉
1块老豆腐
若干姜末
若干葱末
少许生抽
3滴香油
若干香菜
少许盐
做法：
黄骨鱼洗净
猪肉末加葱姜末、生抽、香油和盐拌匀
水煮沸，黄骨鱼两面稍煎后入汤锅，拌好的猪肉末用勺子分成一个个小丸子下入锅中，加入切成约4*4cm的老豆腐块，盖上锅盖中火煮约20分钟。
很鲜的居家靓汤！
自制咸鸭蛋
用料：
10-12只生鲜鸭蛋
1升纯净水
1段京葱
1小块姜
4颗八角
约50粒小茴香
约30粒花椒
250g盐
10g糖
100ml高度白酒
做法：
倒少许白酒在厨房纸巾上
将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）
准备好所有剩余原料
姜切丝，京葱切片
纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒
加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟
加入盐
加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉
将白酒加入凉透的盐水中搅匀
鸭蛋放入密封袋中
将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口
将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口
可以在袋子上贴上标签，标明制作日期
放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可
抹茶小叶子面包~天然酵种
非常好吃的一款小面包，可惜用了国产抹茶粉，颜色不好看，下次用日本的再做一次，不过颜值虽然一般，口感可是不打折扣的，绵软的面包体因为加了抹茶，同事居然说有一股淡淡的薄荷香味，加上香甜的自制红豆沙，让人忍不住一口接一口。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

制作数量:8个
用料：
80克天然酵种(波兰种)
210克高筋粉(金像)
50克低筋粉
170克牛奶
40克细砂糖
3克盐
15克奶粉
25克黄油
一小勺抹茶粉
2克干酵母
#夹馅儿#
适量红豆沙(比较干的)
做法：

除黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油揉匀。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分8份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开，放入夹馅儿，除了豆沙的，有几个我放了剩下的松仁枣泥。
一边折一下。
两边捏起来。整理成叶子形。
收口捏紧。
接口往下放入烤盘。去温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，撒粉，割包，两边各剪三刀。
放入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。凉后密封保存，尽快食用。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

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杏仁粉油茶面
减肥的不敢吃面食的朋友可以试试，其他辅料自行决定，可以不搁枣核桃跟黑芝麻。做法跟普通油茶面一样，只不过面粉换成杏仁粉。炒好之后，很香，不加糖我也觉得很好吃。
用料：
克杏仁粉500
克黑芝麻
核桃仁
红枣
亚麻籽
做法：
配比没有要求，所以没写，大家随意。先小火炒杏仁粉，发黄后加油炒，加其他辅料炒。过程毫无技术，全程小火炒就行了。晾凉后装袋保存。开水冲食。辅料都没加，又觉得口感不够细腻的，可以在冲泡时加魔芋粉。总之是个非常随意的油茶面。
广式鲜虾云吞
用料：
300-500克虾仁
1000克猪肉
5克胡椒粉
2勺蚝油
2勺生抽
5-10克盐
2勺香油
3-4勺淀粉
2-3勺大地鱼粉
做法：
选两斤上好的上肉（梅头肉）剁碎，分开肥瘦两部分，肥瘦比例2:8，处理瘦肉放盐抓匀搓至起胶，放入糖大地鱼粉生抽蚝油胡椒粉生粉加水适量边搅匀边加水，拌至肉变轻为至，加入麻油和肥肉，把虾解冻切粒，翻匀备用。
准备好广式云吞皮包入馅料用水沾边裹紧
调好广式汤底韭黄大地鱼粉盐糖胡椒粉麻油，云吞三滚三加水最后一次大火煮至全部浮面为熟。
适合宝宝的汤底麻油白芝麻盐糖少许放入云吞即可。
香椿天妇罗
香就一个字～
用料：
香椿
天妇罗粉
水
油
做法：
香椿洗干净，吸干水份
天妇罗粉用水化开，不要太稠也不要太稀
开油锅，香椿沾天妇罗酱，下下油锅，炸至脆（这个度自己掌握啊）
(家常菜)青菜豆腐汤
很多孩子不喜吃素菜青菜，我家俩个捣蛋鬼也是不爱吃青菜，这样做两个都能吃一碗
用料：
一小把青菜
两条条日本豆腐
适量盐
做法：
青菜洗净切断备用
日本豆腐两条切成一厘米左右的小段
锅里加油少量油烧热，把豆腐放下锅里煎成两面金黄
青菜放下去翻炒几下加水烧开
盖好盖子烧吧！烧开两分钟(青菜软了好吃)加适量盐，一定不要加多了，汤淡点没关系，不够再加。
起锅!鲜美而清淡的一道菜好了!
吃的津津有味😄
酱油鸡蛋面
夏天那么热，来点面最舒服
给娃和娃他爸做了一份酱油鸡蛋面
用料：
1个鸡蛋
人数面
1勺香油
少量盐
2勺生抽
1勺鲜酱油
少量黑胡椒粉
少量黑芝麻
根据喜好青菜
做法：
青菜洗净，代用
其他材料准备好
酱油，香油，鲜酱油，黑胡椒粉，倒入碗里，加煮面的汤冲开
为避免菜发黄，先煮熟青菜，放在一边，鸡蛋打去青菜汤里，煮熟，放在一边待用
煮面，煮熟后，盛面汤到调味碗里，再放入面条，青菜，鸡蛋，最后撒上黑芝麻，就可以吃啦
什锦火腿披萨，微波炉版
微波炉不能出现金属制品，一是损伤微波炉，二是l烤不熟食物，所以不要使用披萨盘，哪用什么呢？去找一找你们家微波炉里是否有一个玻璃盘，那个玩意儿就是烤盘！此方法对没有烤箱的宝宝们来说，简直就是福音！图中我用了火龙果，这是一个错误示范哦，火龙果水太多，容易损毁饼底，所以建议大家使用苹果，菠萝一类低水分的水果，调节清爽感！
用料：
适量自发粉
100ml酸奶
30g黄油
150g火腿片
1只甜辣椒
1个苹果
一茶匙橄榄油
150马苏里拉芝士
50g番茄酱
500g玉米粒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
取适量自发粉，在粉中加入30g黄油，这一步可以免发酵哦。在加入100毫升酸奶(使口感好)捏成小团，然后加入适量水和盐，将面团揉至表面光滑，使用湿毛巾盖住揉面的盆，自然发酵30分钟。在玻璃盘里橄榄油，将面团放入玻璃盘，捏成圆形，厚度可调节，建议做成美式厚披萨，意大利薄披萨吃起来很麻烦
在饼底上铺满番茄酱，将周围一圈面向内折，锁住内料
撒上玉米，再撒一层马苏里拉
撒上水果，建议使用低水分水果，别用火龙果，这是个错误示范，原因见本菜谱简介
铺上甜辣椒圈和火腿片(建议使用双汇)，会吃洋葱的可以加入洋葱圈。再厚厚的撒上所剩下的所有马苏里拉。
微波炉里15分钟，撒上极少量盐和黑胡椒，好吃，会拉丝！
拉丝
鸡蛋灌饼
用料：
适量富强粉/雪花粉
一小撮盐
适量清水（凉水就可以）
少许低筋粉
少许食用油
若干颗鸡蛋
随意菜酱肉
做法：
首先将一小撮盐撒入面粉中混拌开，倒入适量的清水揉成面团，不需要像做面包一样对面团的筋力有严格的要求，只需将面团揉匀，面团的柔软度和弹性分布均匀就可以了，比烙饼的面团硬，比包饺子的面团软，揉好后盖上布或套上袋子，静置松弛15分钟。
灌饼的饼皮之所以能出层，是因为抹了油酥，油酥做起来很简单，只需要将少量的低筋粉和少量的食用油调和均匀，稀稠度和略稀的芝麻糊差不多。
松弛好的面团较之前比没有那么紧绷了，表面光滑。
按自己和家人的食量将面团分成若干块，揉成团静置5～10分钟，用不了的面团可以分割开，装在袋子里冷冻起来，下次直接用。
取一个松弛好的面团，擀成长条形，均匀涂抹上油酥，边缘处可以不用涂满，以免卷的时候溢出。
将条形对折，口处不需要捏紧。
从一边至另一边卷起来。
卷好后将面卷立起来，用手按扁，可以看到小饼上有螺旋的纹理，有这个一会儿就可以出层了。
将饼擀成薄厚均匀的片，不要擀的太厚，否则灌上鸡蛋以后就会变得更厚。
锅中倒适量的油，油温不要太高，四五成热就可以把饼放进去，如果油温太高，饼内部会很快定型，就不容易用筷子挑开了。如图是入锅有半分多钟的时间，饼开始鼓泡。
赶快用筷子挑开一个口，动作尽量快点。
将提前打散的蛋液倒入开口处，将饼晃一晃然后立刻翻面。
将两面煎制金黄或焦黄即可出锅，具体嫩一些还是焦一些随意。
在饼上刷上自己喜欢的甜酱、咸酱、辣酱都可以，菜随意，肉也不限于培根、香肠、鸡胸鸭胸等。
饼皮是真的很香酥焦脆，吃多少都不够。
咬开看出层很好，每口都酥脆。鸡蛋灌饼虽好吃，但是提醒大家，这属于高油脂、高盐、高碳水的食物，热量能量都很高，一周吃1～2次足以，经常吃很容易发胖。
咖喱土豆鸡肉
每逢遇到咖喱土豆鸡，我都会失去控制，吃到发疯为止。以前我家附近有一家名叫“杏花楼”的餐馆，在那里吃过一次，吃了两大碗上海菜饭，还喊不够，使同行的邻居小男生惊讶得瞠目结舌。来法国之后，有幸去过两次印度餐馆，两次都是吃到失控，每次都至少吃两大碟印度米饭。只是这里的餐馆为了节省成本，一碟咖喱土豆鸡只见粘稠的咖喱汁，了了几块土豆外加少得几乎不见踪影的鸡肉，第二次甚至只有几小块土豆和花椰菜，混上一大堆咖喱汁，这样一碟“偷工减料”的“咖喱土豆鸡”价格至少10欧。
某天周末，在外瞎逛了一天却一无所获。回到家后就着仅有的材料，尝试做了一回咖喱土豆鸡，结果一如所料，又再次吃到发疯，三大碗白饭下肚，依然意犹未尽。自己动手，成本低，材料足，味道也丝毫不比餐馆的差。对于在法国经常半饥不饱的我，如此大吃一顿确实爽快。
用料：
一块鸡胸肉
两个土豆
咖喱粉
两个胡萝卜
半个洋葱
200毫升牛奶
生粉
糖
盐
绍酒
生抽
做法：
胡萝卜和土豆切块，洋葱切丝，鸡胸肉切块后加入生粉、绍酒、糖、盐等调料拌匀备用
起油锅，把洋葱爆香后，把土豆和胡萝卜倒进去翻炒
倒入鸡块一起炒，然后再倒入牛奶和250毫升左右的水
煮开后加入一汤勺咖喱粉，绍酒、白糖、盐和生抽适量，加锅盖煮到土豆酥软即可
木木家的小日常
家常小记录
用料：
自用
做法：
今年的龙眼减产了，但又大又甜😋
虾头小鲍鱼
用料：
20个小鲍鱼
隨意虾头
一点葱
一点姜
一点辣椒
一点老抽
一点料酒
一点糖
做法：
小鲍鱼清洗干净，焯水，切片。
爆香葱、姜、辣椒，虾头
加鲍鱼片，加一点老抽，料酒，糖，清水，收干出锅
冰红茶
老公喜欢喝冰红茶，但是外面的饮料有防腐剂并且糖分太多，于是自制了冰红茶，口感极佳，非常健康
用料：
个柠檬
包红茶
块冰块
蜂蜜/白砂糖
做法：
准备好红茶
开水冲泡五分钟
将茶水倒入冷水杯晾凉后加入蜂蜜和柠檬
必须用鲜柠檬，口感会更香，我觉得青柠效果更好，现在正在运输途中，暂时用小黄柠。喜欢偏酸的，可以把柠檬划几刀整颗放入，不喜欢酸的可以切两片。
蜂蜜营养丰富而且口感更为香甜，但是家里有小女孩的话，不要每天喝蜂蜜，可以用白糖代替。蜂蜜中含有天然的雌性激素，会促进小孩的提前发育。
灌瓶放入冰箱。或者在杯中加入冰块。味道好极了！
巧做手抓饼
用料：
2个手抓饼
2根火腿肠
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备食材 烤箱预热上下火调制200度
将饼皮分为四份
火腿肠分为四块 放在饼皮上卷起
蛋黄打散
刷在饼皮表面
撒上黑芝麻
放入烤箱 上下火200度烤20分钟左右即可
完成
【晴天营养餐】美味多汁的千层肉饼
以前最爱吃京都肉饼，酥脆的外皮，一层又一层叠的满满的。给宝宝试着做了一款猪肉白菜馅儿的千层肉饼味道好极了，也深得晴天爸爸喜爱。下次换成洋葱牛肉馅～
用料：
适量猪肉馅
适量白菜
500克面粉
适量水
馅料的调料鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、酱油、植物油、少许水
做法：
一斤白面取适量温水，细水长流式的倒入面盆中。筷子不断搅拌成絮状，直到没有一点干面粉后停止。揉面至光滑。粘手也不要怕，一定要和的软软的才好吃。
面团盖保鲜膜醒一个小时左右。
醒的过程中拌馅。
猪肉馅+白菜+适量葱姜。晴天不喜欢姜我没有放。大一颗鸡蛋。少许糖，适量盐。胡椒粉，酱油，植物油。顺时针搅拌上劲儿，然后加一些水在搅拌，直到馅料非常顺滑多汁。
醒好的面切成两份或三份（根据你的锅大小）擀成大圆面饼。中点处切一刀，涂抹均匀馅料涂四分之三。留下四分之一。像叠被子一样折叠成一个大三角形。
将有馅料这边收口捏紧。然后用手大致整形，方形圆形任你。然后用擀面杖压着擀薄，不可以来回擀哦～
锅中放少许油。捧起面饼放进去正面反面各焖三五分钟。两面金黄后出锅。趁脆切成长方形，叠加起来。
今天的面我一半还做了馅饼，总体来说还是千层饼酥脆好吃馅料丰富哦～
韩式炒粉丝
用料：
半个青辣椒
半个红辣椒
半个洋葱
半个胡萝卜
半个皇子菇
红薯粉
食用油
酱油
香油
盐
做法：
材料准备：红薯粉温水浸泡30分钟，青辣/红椒/胡萝卜/洋葱/皇子菇切丝
清水煮沸，加入几滴食用油/酱油，加入粉丝，煮3分钟，捞出装盘，加入酱油/芝麻油，拌匀
皇子菇入锅加少许盐翻炒，倒入粉丝中。洋葱入锅加少许盐翻炒，倒入粉丝中。胡萝卜/辣椒入锅翻炒，倒入粉丝中
最后加入蜂蜜/香油/芝麻/砂糖/酱油，拌匀
桂花糯米藕
秋天吃（chi）藕（ou）不丑！
话说秋藕最补人，而且制作起来也很方便。藕加上糯米，淋上桂花蜂蜜，甜滋滋的很是美味～做成下午茶或晚饭后甜点都很赞～
用料：
1节藕
30克冰糖
150克糯米
5颗红枣
适量桂花
50克蜂蜜
做法：
材料准备:藕节1个，糯米150g，红枣5颗，冰糖30g，蜂蜜50g，干桂花适量，水1000ml
在藕段1/5处切断（藕段要买大孔的，方便填充糯米，一般菜市场的师傅听说你要做糯米藕都会很热心地帮你挑好的～）；
糯米（也可以选用血糯米）提前5小时泡发；
在每个孔中填入糯米，可以用筷子辅助填实（每个孔都要填实）；
用牙签固定藕段（可以保证藕段的完整性，可以防止糯米溢出来）；
锅中（注意做藕不能用铁锅）加入足量水（这里用了1000ml），小火慢炖1.5小时～2小时；
出锅前半小时加冰糖一起炖
用筷子插一下，可以查看糯米藕熟度，关火后晾凉，吃前去表皮切块（做多的话可以放冰箱冷藏）；
另取100g汤汁，50g蜂蜜，适量干桂花；
小火熬成浓稠汤汁（差不多2-3分钟样子）；
最后淋在藕片上即可享用啦～
快手早餐（六）—和便利店的饭团🍙说bye
其实我早就买好模具，等着有米饭的时候大展身手哈😜之前也看到其他朋友的分享，需要准备好多材料，我简化了一下哈，争取早餐10分钟搞定👌
用料：
适量蔬菜丁米饭
2片海苔
适量白芝麻
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
做法：
配汁：生抽+蚝油+蜂蜜（也可用白糖）
节约时间的小窍门👉蒸一锅蔬菜饭
用模具做饭团，压紧压紧压紧！重要的事情说三遍💁‍♀️然后取出在一边包上一片海苔
不粘锅中加适量的油，放入饭团煎一下，用勺子将刚刚调好的汁淋在上面，汁渗到下面会滋滋响，过一会等汁和饭团融合了翻面，重复刚刚这一步，两面都煎好出锅
撒上白芝麻，看着都无法抵御的诱惑😍
后续还计划研究新的口味，好吃的到时也分享给大家哦～～
‍酸辣藕丁
‍藕丁，青椒，调料
用料：
1‍至2截 ‍莲藕 
‍少许 ‍青椒红椒 
做法：
‍莲藕洗净打皮 
‍去除藕节 
‍洗净后 ‍切丁 ‍泡‍入 凉水    滴入几滴白醋       
准备好姜丝，蒜末，花椒，干辣椒段，葱花，青椒红椒切丁，我（‍我只买了青椒 ） 
‍沸水导入藕丁，闷煮2分钟左右 
‍起锅过两次凉水，然后沥干备用 
‍锅内到油将之前准备好的，蒜，姜，花椒等调理入锅炒香   ‍再导入藕丁，翻炒几下  
‍然后加入一勺豆瓣酱‍or老干妈之类 （‍根据吃辣程度 ） ，‍加入青椒红椒  ‍翻炒几下，再加入一勺生抽，两勺醋，再翻炒几下，加入一勺糖， ‍翻炒，加一点盐‍翻炒 ‍几下，可起锅了 再装盘洒葱花  
‍大功告成
不用压石头的东北酸菜
这两天囤的白菜吃不过来，再做一版东北酸菜，做法跟传统不同。
用料：
1168克大白菜
23克盐巴
800克开水
做法：
玻璃瓶子，洗干净，把一棵白菜一开四瓣，塞进去。
盐巴按2%计算，1168克白菜，放盐巴23克。
盐巴多少关系不大，如果盐巴太多，会减缓发酵，这点盐巴不影响。
掺现烧开的开水，淹没白菜。
掺凉开水，凉水也可以哦！
这里没有完全淹没，瓶子有点小了，过两天发酵，水还会冒出来，所以放在厨房看得见的地方，如果水多了，还要倒一部分出来，等情况稳定，再放背光处储存。
东北酸菜传统做法，需要一个大缸，在白菜根部开一个十字口，一层白菜撒一点盐巴，码起来，倒开水淹没，压大石头一块。
那是做很多，我这就一棵白菜，参照四川泡菜做法，不用压石头，只放少量盐巴，密封用沙袋，瓶子本身的盖子不密封，弃用。
贴上标签🏷️，今天是2020年，2月15号，室温17度。
沙袋密封效果非常好，酸菜发酵是厌氧菌，压石头，水淹没，都是为了隔绝空气。
这次掺的是开水，加凉水效果一样。
榆钱窝窝，榆钱饼
用料：
榆钱
面粉
盐
做法：
榆钱清洗干净
放入适量面粉（少量）面多了蒸出来会硬，根据食材的量，加入适量盐
弄成窝窝头的样子冷水上锅蒸
我多蒸了一会，二十分钟左右出锅
还可以平底锅摊成饼，根据自己喜好选择合适的食用方法
超简单鸡蛋三明治
1人食-早餐篇
用料：
1个鸡蛋
3片面包
适量沙拉酱
适量番茄酱
1片芝士片
做法：
面包片切边备用
煎一个嫩嫩的荷包蛋
中间面包：用剩余的油煎其中1片面包

上、下层面包：锅里的油至剩一点时，把剩下的2片面包煎好，其中一面煎至金黄会更好吃

建筑物步骤：下层面包+芝士片+中间面包+番茄酱+煎蛋+沙拉酱+上层面包
香辣小龙虾
用料：
半斤去头去尾小龙虾
文后有说明各种香料
3-4汤匙油
1汤匙生抽
1茶匙白糖
按个人口味添加盐
约25g郫县豆瓣
按个人口味添加紫苏
大半听（约200ml）啤酒
做法：
首先，处理干净小龙虾。处理方法写在小贴士里。把虾头里的虾黄用筷子或者竹签掏出来。
准备好香料。我用到的香料如图所示，十二点方向为八角，顺时针顺序依次为：干沙姜、陈皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒。
准备好其余材料。
锅里放油之后放入香料，小火煸出香味。
倒入郫县豆瓣，继续保持小火炒出颜色后倒入虾黄随意扒拉两下。
之后放入控干水的小龙虾们，改成大火翻炒。在它们变红之后放入盐、酱油和白糖。
倒入大半听（大约200ml？）啤酒，煮开后转中火加盖。
焖到汁水少于一半之后转大火收汁，同时放入葱叶及紫苏叶翻炒几下。
夏天要到啦！
我有冰镇西瓜，
我还有透心凉的饮料。
我有冰淇淋，
我还有空调。
我有小龙虾，
我还帮你剥好。
你来吃吗？
【来一碗🍜阳春面】
🥂   最简单最朴素的做法，却吃出了久违平淡中带有的幸福感。这就是下馆子所谓の阳春面。🍜用料也是最简单的几样：细面条、酱油、葱花和盐。
     小小的汤面，吃出了满满の幸福。🌝特别是在吃腻了“山珍海味之后~
     既可满足钟意“清汤寡水者”，也能满足“无肉不欢者”。最朴素的食材，作为早餐或其他时餐吃都是很好的选择，希望你们会喜欢~❤❤
用料：
1人份龙须面
适量葱花
1-2大勺生抽/酱油
半匙多盐
适量食用油/猪油
有条件就备一碗凉开水
半勺香醋（可不放）
做法：
△烧一锅水，放少量油，水煮多点（一部分倒出装在碗里当做最后的面条汤底）先切好葱花放入碗里，再依次往碗里加入生抽/酱油2大勺，盐半匙多，最后将煮好的白开水适量注入碗里，如上图。需要多少汤就注入多少白开水，这时面条的汤底就准备好了。                              △先试下咸度，如果过咸，就加多点白开水；如果不够咸，就多加点酱油或盐。
△锅里剩余的白开水用来继续煮面条，盖上锅盖中大🔥锅盖煮2分钟左右即可。（面条判断熟否：用筷子试夹断面条，能轻易夹断就是熟了）                                             
△有条件的话最好就简单过一下凉白开💦（让面条迅速恢复弹性）再沥去水分，放入刚刚装好汤底的碗里。                                                 ps:实在没有准备凉白开也没关系‼️我有一次就试过，只要面条没煮过头，煮好直接放入汤底嚼劲还是有的。（这点就比较考验煮面功，可能会不太适合新手小白哦）
🍜一碗超简单的阳春面就做好啦~喜欢吃素就随意加点青菜。
🍜 喜欢吃荤就随意吃点自己爱吃的~
🌝🍽开吃~
秋季第一补～超级滋补的红枣燕麦杂粮豆浆
🎏这两天的气温真的很有秋天的感觉，连风都是凉飕飕的。🌿早上起来感觉冷冷的，忽然就想喝点热乎乎豆浆。正好啊冰箱还有桂花糕，搭配起来就是完美早餐呀！
用料：
3颗红枣
半杯燕麦
半杯黄豆
一瓶盖杂粮
做法：
准备食材
红枣切小块
所有食材放入豆浆机中
水箱加入纯净水
选择杂粮豆浆功能
滴～香浓的豆浆做好了
搭配一份香甜的桂花糕，完美！
自制松饼粉 快手松饼 Pancake Mix
还在买超市里20块钱才200克的松饼粉么？觉得市售Pancake Mix不合口味？自己在家用简单的材料就可以做出一样的松饼粉，密封保存可以像市售一样保存几个月之久，而想吃松饼时直接用水和鸡蛋调松饼粉面糊就可以下锅煎，省去很多麻烦。
用料：
625克面粉（中筋或低筋）
160克奶粉
50克白砂糖
10-20克泡打粉
20克食盐
做法：
把所有材料充分混合，装进密封罐，既成。
制作松饼时，每2杯松饼粉，用1杯水、1个鸡蛋、和2勺色拉油（菜籽油、玉米油都可，橄榄油、花生油和豆油这种味道很重的最好不用）调和，搅拌到顺滑。这个比例是不一定的，我用的中筋面粉，1杯松饼粉，用了1个鸡蛋、2勺油和3/4杯的水才调到比较好的程度。调好的面糊应该不很稠，可以顺利流动，用勺子舀起来滴落到面糊中的痕迹应该很快消失。
不粘锅少油，放面糊，小火，待表面冒泡翻面，煎至金黄即可。如果想煎成两面都是均匀黄褐色的效果，可以在煎了一两个松饼之后，尝试不放油，前提是煎锅一定得是质量好的不粘锅。不放油煎松饼，因为锅的热度一直在，所以会比放油煎快很多，煎第一面时注意在表面冒泡时翻面，不然容易糊锅。松饼是否圆关键在于面糊和灶台，面糊稀稠度合适（这最好自己多尝试几回），锅要平，灶头要平。
出锅的松饼配什么都可以，黄油果酱是我家的标配，也可以加糖浆、糖粉、水果等。
蒸面条/豆角焖面——打败天下无敌手豆角蒸（焖）面
豆角焖面，是儿时的记忆，是家庭美食的传承，是百吃不厌、无一失败、打败天下无敌手的男女老幼都爱的一道快手美食，集肉、菜、面于一锅，营养丰富、色彩明艳、味道鲜美、不油不腻，叫人吃了忘不了，吃了还想吃！本菜谱为2人份。
用料：
1段葱
150克肉丝
3克盐
2勺生抽
300克刀豆
1个番茄
1个薄皮青椒
少许干辣皮
3瓣蒜
20克橄榄油
1勺康乐醋
2克糖
少许花椒油
与豆角齐平开水
做法：
番茄用滚水烫了剥皮，肉、青椒、番茄、葱蒜、辣皮子切好装盘。
豆角洗尽，用手掰成3.5厘米长的段装盘，请牢记，一定是要手掰哦，手掰的豆角赋予焖面生命力。
热锅冷油煸炒肉丝，下葱蒜、辣皮子、番茄，加盐、生抽、康乐醋、糖、花椒油，翻炒均匀。
加入豆角、青椒，略翻炒。
添入开水，水与豆角齐平。
放入面条，可以是手擀面，可以是超市买的鲜切面，挂面不行。
面条摊开，盖锅盖，中火焖，水干面熟，装盘享用。
家里常做豆角焖面，本菜谱里的面条有家里做的手擀面，也有超市买的鲜切面，有纯白面，也有加了黑麦的粗粮面，本图是纯白面自制手擀面，上图为自制粗粮面，封面照片是今天临时起意盒马下单买的鲜切面。
这是家庭聚餐版豆角焖面。
老公三兄弟做的豆角焖面，上桌五分钟内一抢而光。
这是我今天为儿子和我做的2人份豆角焖面，即菜谱用量。
焖熟的面很筋道，全部食材香味浓郁。
南瓜咸蛋黄汤圆&黑芝麻流心汤圆
喜欢甜甜糯糯的口感，汤圆不正是? ^_^
用料：
200克南瓜
做法：
南瓜咸蛋黄馅料:
南瓜泥100g、咸蛋黄100g
步骤:
1. 南瓜去皮切块蒸熟(多准备些)，蒸好后倒入不粘锅，不放油，小火炒至南瓜泥变粘稠(类似红豆馅的粘稠度)；
2. 咸鸭蛋黄表面撒盐和白酒，放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15min左右，出炉后趁热压碎至细腻备用(不要太稀，不然不好成团)；
3. 将南瓜泥和咸蛋黄混合搅拌均匀，放在保鲜膜上，包起滚压成长柱形，包好放入冰箱冷冻室30min(冷冻以便更好的整形)；
4. 取出馅料，分成5g*9个，滚圆后放入饺子盒内盖好，继续放入冰箱冷冻待用；
5. 多做的馅料分份滚圆后密封冷冻，可保存一个月，随用随取。
黑芝麻流心馅料:
黑芝麻60g、绵白糖35g、猪油60g
步骤:
1. 猪油称好，室温放至变软；
2. 黑芝麻称入研磨杯里，尽量研磨碎，有一点颗粒感也可以，重要的是研磨至浓稠快出油的状态；
3. 称入绵白糖，搅打均匀；
4. 加入猪油，将黑芝麻粉、绵白糖和猪油搅打混合充分；
5. 将馅料放入保鲜盒里，盖盖放入冰箱冷冻30min(使猪油变硬，以便分份整形)；
6. 取出凝固好的馅料，分成5g*9个，滚圆后放入饺子盒内盖好，继续放入冰箱冷冻待用；
7. 多做的馅料分份滚圆后密封冷冻，可保存一个月，随用随取。

南瓜汤圆材料:
南瓜汁90-95g(蒸熟的南瓜30g+清水75g用料理机搅打成南瓜汁)、细砂糖10g、三象糯米粉110g、总统淡味黄油卷10-15g(软化成膏状)
南瓜咸蛋黄馅料9个、黑芝麻流心馅料9个
步骤:
1. 和面盆里称入糯米粉；
2. 南瓜汁倒入小锅里，称入白糖，搅拌均匀，小火加热至沸腾；
3. 南瓜汁倒入糯米粉中，用硅胶刮刀搅拌至无干粉；
4. 加入黄油搅拌至吸收均匀，用手揉至面团表面光滑；
5. 平分成10g/个的小剂子(面团黏手，可涂抹少量玉米油防粘)，滚圆后备用(盖保鲜膜或盖盖)；
6. 取一个盘子，撒适量糯米粉；
7. 每个小剂子按扁，将馅料放在面皮中间包好收口，滚圆后放在糯米粉上，盖好盖子；
8. 锅里加水至八分满，煮开后转小火保持沸而不腾，汤圆下锅，用勺子搅动水来让汤圆运动，等待慢慢煮沸，沸腾后加凉水，再沸腾，加凉水，三次沸腾，加凉水，汤圆浮起基本就熟了；
9. 将汤圆和汤一起盛入碗里，喜欢甜的、咸的，统统都有!
滋滋有味的辣椒油花卷
妈妈爱吃辣椒，尝试做了这道辣椒油花卷，味道很香，不要忍不住多吃哦，小心上火
用料：
800克面粉
400克水
8克酵母
1勺辣椒油
做法：
面粉，酵母，加温水和成团，静置两小时，发酵成两倍大小
擀成长方形，上涂抹辣椒油
均匀撒上面粉
卷成长条，并切成一大一小间隔的小段
大的在下，小的在上，重叠放置
筷子放在中间，向下压
压扁的面团再向两边拉长
筷子放在长条下方中间，两头在筷子下方捏在一起
拿着筷子拧一下
下压放置在案板上
锅中放冷水，花卷放笼屉上，放置20分钟再次醒发，开火，水开后，大火蒸20分钟，放置10分钟后，开锅即可
琥珀核桃仁
用料：
核桃仁
红糖
白砂糖
淀粉
白芝麻
做法：
砸核桃-。-
核桃仁稍微炒一下，或者家里有烤箱的可以稍微烤一下，会比较脆。
把红糖和白砂糖加水，融化，放在锅里熬到粘稠。
把炒好的核桃仁下锅翻炒，直到糖凝固附着在核桃上
冰箱里冰一下，就ok了
玉子烧
清晨的一抹阳光～
用料：
4个鸡蛋
小半碗的量胡萝卜丁或者其他
1茶匙盐
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
鸡蛋、胡萝卜丁、盐搅拌均匀，锅预热，小火，导入一部分鸡蛋液。感觉下面凝固点了，就用小铲子和筷子搭配，从一段卷起。
把鸡蛋卷好后，推到自己方向这边。
继续在锅里放入鸡蛋液。
继续卷哦！
漂亮的玉子烧就卷好啦！
切块挤一点沙拉酱和番茄酱，大人孩子都爱吃哦！
上面的步骤是用铸铁锅做的，保养太费劲了！而且不好掌握火候，这次是我种草已久的麦饭石锅做的，放葱花的玉子烧也很好吃哦！
颜色比较好看！
整体效果好。
蛋清出来的小纹理真好看！
太好吃了！
鸡蛋炒韭苔
用料：
1个鸡蛋
200克韭苔
少许盐
2勺味极鲜
少许油
2瓣蒜
做法：
将蒜切末，韭苔切段备用
锅内加少许油，小火，油热后倒入蒜末爆香，后打入鸡蛋炒碎
改中火，加入韭苔，后加两勺味极鲜和少许盐翻炒，基本无需加水，翻炒2分钟左右即可出锅。当然火候依个人口味而定，有的人可能喜欢炒的老点。
厦门椰子饼（椰挞）
配方的量可做10个小椰子饼，或者两个6寸的椰子饼，不太甜也不太油。
用料：
饼皮
130g低筋面粉
50g黄油
15g糖
适量水
椰子馅
50g黄油
40g糖
50g椰蓉
2个蛋
100g牛奶
做法：
首先是饼皮制作。低筋面粉中加入切成块的黄油。
用手搓成粗玉米粉状。
加入糖，再慢慢加水，直至和成面团，覆盖保鲜膜，静置20分钟以上。
用擀面杖把面团擀开，铺在烤盘内，用叉子在底部扎孔，松弛20分钟。
鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。
加入糖，搅拌均匀。
加入椰蓉，搅拌均匀。
黄油隔水融化后，加入蛋奶液中。
把蛋奶液倒入烤盘内。
烤箱180度预热后，放入派盘，烤大约25分钟。
尝试用有盐黄油替代黄油，重量不变，牛奶加20克，也就是用120克牛奶，一样可以做成功。
用有盐黄油做出来的椰子饼，甜味没那么重，吃起来甜里带咸，有点意思。
酸辣开胃凉拌木耳
清脆爽口，麻麻辣辣这盘木耳一动筷子就停不下来。
用料：
2两木耳
2个小米椒
2勺生抽
3小勺陈醋
1小勺白糖
3小勺花椒油
2根香菜
2小瓣大蒜
做法：
泡发的黑木耳洗净并除去杂质
水开放入黑木耳煮两三分钟
煮好的黑木耳捞出放入提前准备好的凉白开过凉
以上的料切碎
准备一只小碗碗内放适辣椒粉和切好的大蒜粒，另起油锅，油热后浇在这个小碗中，然后+适量的盐+3小勺生抽+3小勺醋+青红椒丁+适量白糖+3勺花椒油最后+香菜拌均。这里调味量根据自家口味去调哈。。重口味的可以再加重
装盘
最后一片也不放过，汤汁拌饭更好吃。
炒千叶豆腐
用料：
半个洋葱
适量盐
半根胡萝卜
1块千页豆腐
1个青椒
1勺鸡精
1勺耗油
1勺生抽
做法：
油热之后放葱和千页豆腐煎一下，油多一点
放入洋葱胡萝卜煸炒，放入准备的调味料，过程中如果快要糊锅可以放一点水，全程大火
最后放入青椒、鸡精，翻炒几下，出锅！
东北大菜香辣肉丝 zzanzang！
东北大菜 香辣肉丝！ 一直没有老妈的手艺，多年在外老是想吃这口，自己也琢莫着做这道菜，主要的味道是要干红辣椒榨油，这样肉丝也能浸透辣味，另外青椒红椒圆葱都是爆炒一下就哦了，最后出锅前撒上香菜！这么一道香辣肉丝就出锅啦
用料：
适量猪肉或鸡肉
2只青椒
1只红椒
一个圆葱
一把香菜
适量干红辣椒
3个蒜瓣
做法：
将以上食材全部切丝备用～
选用的肉也切成丝～
加入油，葱姜蒜爆锅，炒香，放入肉丝翻炒，至八分熟～
把切好的食材一股脑放进锅，翻炒几下（太久了青椒炒老了就不好吃了哦）就可以出锅了哦
上桌～
【快手】桂花汤圆
很多年前留学的时候就跟室友一起做过汤圆，那会还做了芝麻馅，不过今天这汤圆就是用的超市里的豆沙馅做的，懒嘛。南方的汤圆果然比北方元宵好做的多，其实还是喜欢元宵多一些。原汤化原食，喜欢吃糯米的东西但是胃不适应，吃完这八个汤圆又喝了一大碗汤化解
用料：
糯米粉
粘米粉
水（80度左右）
豆沙馅（或其它馅料）
做法：
糯米粉与粘米粉以3:1的比例混合（我估摸着我大概用了200g左右的糯米粉），用七八十度左右的开水搅拌，捏成糯米面团
从面团里取一小点剂子揉成小团，按扁，在面团上包上豆沙馅，再团城团子，码在铺着新鲜粽叶的盘子里防黏
都团好之后，烧一锅开水，用正常煮汤圆的方法煮熟即可，大概煮个15-20分钟吧，视自己捏的大小而定啦。煮好之后碗里加点干桂花就是好吃的桂花汤圆啦
后来剩了点面团，又捏了几个珍珠小圆子冷冻起来，下回想吃的时候直接煮就好。小圆子就是不放馅的