xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小嶋老师的酥皮泡芙（附卡仕达夹馅做法）
可以做16～18个份。
用料：
「饼干坯」
16g无盐黄油
36g细砂糖
19g全蛋液
60g低筋面粉
0.5g泡打粉
「泡芙皮」
45g牛奶
45g水
37g无盐黄油
1/3小勺细砂糖
少许盐
46g低筋面粉
90g全蛋液
「卡仕达酱」
400g牛奶
100g淡奶油
1/3根香草豆荚
87g细砂糖
100g蛋黄
25g低筋面粉
10g玉米淀粉
12g无盐黄油（发酵）
做法：
〔start-制作饼干坯〕

把黄油放进小盆里，室温软化，用刮刀搅拌至糊状。加入细砂糖继续搅拌。换成打蛋器，分四次加入全蛋液，充分搅拌。
加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌，团成一团，用保鲜膜包裹，冰箱冷藏至少2小时。

〔end-制作饼干坯〕
〔start-制作卡仕达酱〕

纵向切开香草豆荚，刮取香草籽。将香草豆荚和香草籽放入锅中，加入牛奶、淡奶油、1/3细砂糖，轻轻搅拌，随即用火加热。
将蛋黄和剩余的细砂糖放入小盆中，马上用打蛋器搅拌，到细砂糖融化，细碎感消失为止。
在蛋黄中加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，迅速搅拌到整体润滑。
等到牛奶淡奶油开始沸腾后，加入蛋黄糊中，迅速搅拌。再用过滤器倒回锅中，大火加热。同时打蛋器不停搅拌。再次沸腾后，换成刮刀搅拌，中大火加热2分钟左右。
盛起来向下流淌时有粘稠感且出现光泽后，停火。
加入黄油搅拌，转移到小盆里。（不要刮到粘在锅壁上的焦黄）
将小盆放在冰水里，一边用刮刀搅拌，一边等其冷却。到手指伸进去感到凉爽为止。

〔end-制作卡仕达酱〕
〔start-制作泡芙皮〕

把饼干坯的面团平铺在台面上，用擀面杖擀成3～4mm的面片，再用直径4cm的环模扣出形状，放进冰箱冷藏。
准备工作：
鸡蛋恢复室温。
低筋面粉过筛。
黄油切成小块。
烤盘上铺烘焙纸。
准备喷水壶。
电动打蛋器插上一个叶片。
把牛奶、水、无盐黄油、细砂糖、盐放入锅中，大火加热，用打蛋器轻轻搅拌，黄油完全融化且材料彻底沸腾后关火。
立刻倒入筛好的面粉，用打蛋器快速混合均匀。
再次用中火加热，一边用刮刀向下按压，一边进行搅拌，如此加热1分钟。
材料慢慢变得粗涩但是整体变软。等到材料像薄膜一样粘满整个锅底的时候，立刻将材料转移到小盆里。（只转移能自然盛起来的材料，不要勉强抠下粘在锅底的材料继续使用。）
趁热加入1/4左右的全蛋液（要确保蛋液彻底打散，蛋白蛋黄均匀混合）用刮刀搅拌均匀。慢慢加入蛋液，继续搅拌。此步骤中一共加入2/3左右的蛋液即可。
换成电动打蛋器，只装一个叶片，进行低俗搅拌。再陆续加入剩余的的蛋液（蛋液先不要全加完，下一部确定面糊状态以后再看要不要都加入），搅拌顺滑。
最后再次用刮刀搅拌平滑，确认面糊的软硬程度。此时的面糊应该已出现光泽，用刮刀盛起时，面糊会挂在刮刀上，下垂呈三角形。如果此时面糊略微感觉硬，就把剩余蛋液加进去。
烤箱预热220～250℃。
接下来挤面糊。用口径1cm圆形裱花嘴，挤直径约3.5cm的面团，中间留够空隙。在面团上喷水，然后将饼干坯放在面团上，撒上细砂糖（分量外）。放入烤箱，温度调至200℃，烤15分钟。再将至180℃烤10分钟。上色后取出，方子冷却架上冷却。

〔end-制作泡芙皮〕
沿着泡芙皮中心线或者略上一点横着切开。卡仕达酱再次搅拌一下，盛入裱花袋（不需要装裱花嘴），挤入泡芙即可。
响油芦笋
肉可一日不吃，但是蔬菜却不能没有。芦笋，清鲜脆嫩，入口芬芳之气扑面而来，吃完身体格外舒服。虽含有丰富的膳食纤维，但丝毫感觉不到粗糙，相当柔软极具口感，每100克芦笋只有19大卡的热量更是受到健美瘦身人群的喜爱和追捧。芦笋清热润燥，清肠利尿，经常食用，好处多多。
用料：
380克芦笋
1段大葱
半根红辣椒
少许白砂糖
2瓣蒜
1汤匙蒸鱼豉油
1汤匙蚝油
少许（焯水用）盐
2汤匙清水
适量油
做法：
食材集合
芦笋清洗干净，先切去老根，用小刀削去芦笋根部的老皮。（咖啡说：削去根部老皮，是芦笋口感清鲜脆嫩的细节之一）
炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，先抓住芦笋头部将根部在水中焯烫40秒。（烹饪小妙招：焯水时在水中加入少许盐和油，可使芦笋颜色青葱碧绿不变黄）
全部放入锅中焯水30秒。
捞出过凉沥干水分。
蒜切末；大葱去掉中间的芯部，大葱皮切丝；红椒去掉里面的筋，切丝备用。
准备碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
炒锅倒入碗汁加热，煮开关火。（咖啡说：豉油料汁加热，更鲜，更美味，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之二）
将芦笋整齐在码在盘中，上面码上蒜末和红椒大葱丝，淋入加热的料汁。
炒锅烧热油，冒烟的那种，泼在蒜末和双丝上，嗞啦~~蒜香浓郁，可以开动啦。（咖啡说道，油需足够热，冒烟的那种，能更好地激发是葱蒜的香气，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之三）
成品图
成品图
成品图
山东大馒头～老妈的方子
山东大馒头好吃有嚼头，百吃不腻！现在都用酵母发面，吃不到小时候老面馒头的味道，总感觉有点缺憾。老面馒头虽说好吃但是用碱量是个技术活，碱多了做出一一锅黄馒头，卖相差点好歹还能将就着吃；可是一旦碱少了整出一锅酸馒头，可就难以下咽了。用碱量要掌握的恰到火候，没有一定的经验很难掌握。可是同样用酵母不过您也不用心急，我这就把老妈的方子贡献出来，跟着我来做，用酵母一样也能做出小时候的味道！
用料：
500克面粉
300克水
2克酵母
20克糖
10克猪油（植物油）
30克奶粉
做法：
制作酵种：300克水，奶粉30g，2克酵母，20克糖，200克面粉倒入面包桶，用筷子和成糊用面包机酸奶程序发酵1小时。酵种采用室温发酵10小时左右效果更好哦！
      我老妈是头天晚上睡觉前，用温水将酵母化开，具体酵母用量看你混合到水中的浓度来定，总之就加了一丢丢酵母，再加入面粉调成糊状室温发酵一整晚，大约10小时左右。到第二天一早再加上面粉和成团，具体软硬根据你的口味来定，在室温下继续发酵，发到面团涨到灰常灰常大，撕开后满是蜂窝，这样你就可以揉面成型醒发到位后，凉水装锅蒸熟，老妈的做法可是纯手工制作方式哦！
酵种发到这个状态，你可以看到通过发酵表面有许多气泡，闻一下已经有老面引子的味道了，这就说明酵种喂养好了
加入猪油（玉米油），300克面粉开始揉面，充分揉匀，我比较心疼面包机怕她累着，面刚和成团就取出改手揉了
面团揉好，投入面包机用发面程序进行发酵，夏季1小时，冬季大约1.5小时，不论采用面包机还是室温发酵，用手在面团戳个洞不回缩就好了。
面发好了准备揉面了，我准备了200克干面粉
撒点干粉开始揉面，揉进去后再撒干粉，总之戗进去的面粉、揉的次数越多，蒸出的馒头越有嚼头，我揉进去150克粉
面团揉好后，均分成四份，分别揉至成型，醒发30分钟，用手轻按能弹起即可
醒发好后凉水装锅大火蒸制，从冒热气开始蒸30分钟
关火后等5分钟后再掀开锅盖，以免馒头回缩，我是40的蒸锅装了四个大馒头，每个馒头直径15cm净重250克
掰开一个看看内部组织，咬一口吃到嘴里韧劲十足、奶香浓郁
大馒头隔天食用时，你可以像我这样切成片蒸锅5分钟就能热透，用它来夹肉吃别提有多美了
（减脂荞麦面做法5⃣️）🎃奶香南瓜鸡肉荞麦面
家里囤的荞麦面终于被我一点一点的吃得差不多了，今天推荐一道适合减脂期吃的荞麦面做法。相同的做法可以用在意面上，是对减脂期十分友好的主食哦！献给减肥中的『你我他』💕
热量：320大卡/份
用料：
50克荞麦面
100克南瓜
50ml脱脂牛奶
50克鸡胸肉
2个蘑菇
少许黑胡椒粉
一丢丢盐
适量姜片/料酒
适量生抽／蚝油
少许生粉
做法：
鸡胸肉切丁，加生抽蚝油生粉腌制半小时
南瓜切片上锅蒸熟
蒸好的南瓜加脱脂奶打成南瓜汁
这个时候已经很好吃了，加点盐煮一煮就是一碗低脂南瓜汤。
荞麦面煮到8成熟捞起备用，因为还要跟南瓜汤一起煮，所以不用特别熟。我煮过了，结果太软了。
锅里喷油，下鸡胸肉炒至变色，然后下蘑菇
待蘑菇变软了，下南瓜汁跟面条
让荞麦面充分吸收南瓜汤汁，下盐调味
起锅撒点黑胡椒粉
谜一样的颜色，不过真的好吃！
懒人版糖醋排骨
做这道菜比较重要的步骤就是炒糖色和收汁，味道都是根据自己的口味添加。个人觉得蒜一定要多，尽可能切碎点，这样才会沾在排骨上，这样才香。
用料：
适量白醋
一点点去腥味料酒
适量糖（冰糖更好上色）
适量生抽
五六片姜（喜欢姜就切姜丝，不喜欢的切成姜片）
适量盐
做法：
先把排骨洗净，焯水，再洗一遍。准备好姜蒜，蒜要切成蒜沫。
将排骨放到锅里炒干水份，防止油溅起来。
锅热下，倒入油，马上放入黄冰糖（更好上色），用小火慢慢熬，用锅铲不停搅搅，出现图片上的黄色就可以了。（旁边白色是锅涂层掉了，凑合看）
把火关小，把排骨放下去炒炒，油不溅起来的时候再开大火，多炒几下，直到糖粘排骨上，排骨看起来如图。
放入姜蒜一起炒，炒出香味。
放入生抽，料酒，白醋，盐，水（快把排骨淹没）
煮沸后可尝试下味道，调至自个最喜欢的糖醋比例。
煮到水不多的时候，这时候一定要再尝试下味道，因为醋会蒸发了，如果不够酸可再加些白醋。
大火收干，收到汁剩一点点。
装盘
切点葱装饰，不吃葱的切葱段，喜欢葱的可切葱花，颜值更高。
香煎鸡腿～勾汁
结合了日式鸡块的做法，又吸收了下厨房其他勾汁菜谱

非常好吃，鲜嫩，用淀粉锁住水份

可搭配蔬菜
用料：
4只鸡腿琵琶腿
1头大蒜
2勺酱油
少许料酒
2勺淀粉
1勺白糖
自选芹菜末香菇
做法：
鸡腿肉切块，不要太碎

大蒜一头，最好打成蒜泥

加酱油，料酒，淀粉抓匀。冷藏腌一小时

我腌了一夜
不粘锅煎鸡腿

把肉摊平，不用放油

彻底煎好一面再翻，不要炒来炒去的

开盖煎，让腥味挥发出去

不加菜纯肉也好吃
一面焦黄了，翻面继续煎

两面都焦黄了，下芹菜末。

调汁

白糖，一点点酱油，视情况加一点清水

建议汤汁收干，包裹在鸡肉表面非常好吃
纯肉的
加了香菇和芹菜的，芹菜非常香，连小朋友都吃光
鸡肉内部非常油嫩
山药蒸肉沫
因为很喜欢吃肉，又怕一不小心吃太多了，就想了个办法，加上山药，那样既饱腹又满足了胃的享受。加上点西兰花，同时可以消腻。有时贪嘴也是种快乐。
用料：
半个西兰花
1根铁棍山药
100克猪肉
半根胡萝卜
2片姜
适量油
适量盐
做法：
山药削皮切片，浸泡在盐水中，大概20分钟。
猪肉和胡萝卜一起剁碎，放入油、盐调味。
西兰花切好后，烧开水焯一会。
材料准备好后，可以摆盘啦！放一层山药片在底部，上面铺上剁好的肉沫。
肉沫放好后，用山药片压紧。
最后铺上焯好的西兰花，放入烧开的水中清蒸20分钟，上桌！

蒸好的山药软软绵绵，配上肉沫，一口一个好吃。
Q弹又不油腻的猪皮冻
只因现在猪皮是猪身上最便宜的地方，哈哈哈😄
用料：
500克猪皮
适量姜
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量料酒
1勺老抽
2勺生抽
5个八角
2块桂皮
2片白芷
若干片香叶
若干粒花椒
做法：
首先将猪皮冻洗干净备用
锅中加水烧开，水开加入猪皮，倒入料酒、加入葱姜煮沸，3分钟后捞出
趁热姜猪皮内侧的油刮干净，一定要刮干净！很重要！划重点！
去油的猪皮切成条状，猪皮还挺难切，也不知道是不是我的刀不行了，于是用的剪刀
将切好的猪皮条开水加锅煮沸，同样加入料酒葱姜，时长2分钟即可
捞出猪皮条反复清洗直至水清控干水分备用
洗干净的猪皮条冷水下锅，锅中加入葱姜、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、2勺生抽、1勺老抽、盐和鸡精。（如果喜欢白头透明的清冻，不加生抽老抽即可）

沸腾后转小火慢熬，大约40分钟即可关火
将佐料滤出，猪皮汤装在容器中，待置凉后放进冰箱保鲜成型即可
猪皮油一定要刮干净，才能不油腻更透彻Q弹，这很重要哦～
叫花鸡
大家一定都会认为叫花鸡只有饭店的专业厨师才可以制作，就光那外层裹着的泥巴都貌似不大好找。今天我就告诉您一个家庭版叫花鸡的简单做法，不用泥巴也能制作叫花鸡！
用料：
鸡
酱油
黄酒
盐
做法：
将鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头
加酱油、黄酒、盐，腌制
裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。1小时后取出
用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部）
用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）
把面擀成面皮
把面皮裹紧锡纸包着的鸡
放进预热好的烤箱.220度烤20分钟,然后降温到180度烤1个半小时.(请根据鸡的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.)
出炉
用锤子砸开面皮
欧风杂粮面包
欧式面包低糖，低脂，低胆固醇，营养价值高的面包，最早中国人吃的就是欧式面包，后来从台湾，日本传来的甜面包，把中国的市场秒杀了，现在中国在回到以前不可能了。
多吃杂粮身体棒。。。这款面包成型的手法不好掌握，尤其成型好发酵后样子很不好。
用料：
500克法国粉
50克杂粮颗粒
6克盐
30克红糖
15克奶粉
6克酵母
5克香粉
300克水
50克黄油
做法：
将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性
将面团基本醒发30分钟
将面团分割250克一个，滚圆松弛20分钟
将面团擀开卷成圆柱形
将中间面团搓细，两头擀开卷成尖形
以温度30℃，湿度80%度，发酵原体积的2.5倍大
表面撒面粉，以上火200℃、下火200℃度烘烤18分钟，烤制金黄色
春笋炒五花肉
用料：
春笋
五花肉
青椒
浸辣椒
青蒜
水淀粉
生抽，老抽
盐，味精，油。
做法：
春笋去皮，对半切，锅置火上放水，放春笋煮10分钟，捞起晾凉，切片。待用。
五花肉洗净，切片，放盐，料酒。生抽，老抽，水淀粉抓均匀，放花生油拌匀。淹10分钟。
青蒜洗净切段，青椒洗净，浸辣椒，都切片。
锅烧热，放油，油温5成热放五花肉炒至五花肉变色，将五花肉扒一边，放青椒，盐，炒至断生。放春笋，青蒜，浸辣椒，味精，放少量的开水炒匀出锅。
虾酱炒雪里蕻
虾酱一切青菜。
用料：
200克雪里蕻
2勺虾酱
做法：
雪里蕻洗净切成小段焯水放凉控水，热油锅放入虾酱炒出香味，这时候虾酱会出水，别怕，放入青菜翻炒均匀直至熟。出锅。
99碗炒饭
用料：
剩饭
做法：
1
儿
三
自制广肠炒饭
香肠炒饭
什锦炒饭
不浪费版虎皮卷
每次做虎皮卷用了蛋黄后蛋清就不知道怎样处理，做天使蛋糕又有腥没有戚风的好吃，所以尝试了剩下的蛋清再加几个鸡蛋的做法，没想到超嫩超好吃完全不腥。
用料：
虎皮材料
蛋黄125克大概4个
2克盐
45克细砂糖
低筋面粉20克
无味调和油15克
蛋糕胚材料
5个鸡蛋加虎皮剩的4个蛋清
蛋黄里的糖30克
蛋清里的糖60克
油50克
牛奶60克
低筋面粉110克
醋一点
夹馅蓝莓果酱
做法：
预热烤箱210克，分好4个蛋黄，蛋黄里加糖45克、盐2克打至乳黄色厚稠状，加入15克油搅拌均匀加入过筛面粉20克，用炒菜的手法拌均匀。
烤盆上铺好油纸，把蛋黄糊放进去铺好，210度7分钟，要看到虎皮就好了，我家的是格兰仕烤箱！时间到拿出放凉备用！
5个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到刚刚剩的蛋清里就好了。
蛋黄里加入油50克，牛奶60克，糖30克，低粉110克，用手动打蛋器拌均匀，有点浓稠的样子备用，预热烤箱180度。
蛋清里加入一点点醋，开始打蛋清，打出大泡加入糖，糖分3次加，直到提起打蛋器可以提出尖角说明已经打发到位了！
蛋黄糊里加入适量的蛋清糊用炒菜手法拌均匀，我是分两次拌均匀，直到看到面糊是乳黄色的就可以了！同样烤盆上铺好油纸面糊铺好，180度上下火30分钟，时间到用筷子扎一下出来是干净的说明熟透了，再拿出来震一下，回缩不大。放凉到温热就可以了！
有虎皮那面放最底下，底下铺油纸，把蛋糕胚放到虎皮卷上面，刷上蓝莓果酱，自己喜欢什么馅就加什么。然后卷起来就好了，我不会用擀面杖卷，就戴手套徒手卷实就好了，放20分钟就可以切了，切的时候每切一下都要把切刀擦干净再切，这样就能切出漂亮卷来。可以切10个卷，一家人吃了呢，早餐再配个豆浆完美！
醉人的酒酿排包
近日在下厨房很火的一款面包，因加入酒酿别有一番风味，今日终于拔草，感谢啊呜老师的方子，稍做改动，没加奶粉，主面团中牛奶代替了水，黄油减量。成品极其松软，酒香浓郁，很有特点，儿子秒吃秒赞。
用料：
种面团
180克高筋面粉
3克酵母
120克水
20克糖
主面团
200克高筋面粉
70克低筋面粉
50克（一个鸡蛋）蛋液
5克盐
65克糖
100克牛奶
25克黄油
2克酵母
70克酒酿
少许融化黄油
28*28金盘模具
上下火165℃ 30分钟烘烤温度 时长
做法：
1、将种面团的所有材料混合揉成一个面团，覆盖保鲜膜进行发酵，我依然用烤箱放盘热水发酵，1个半小时，当面团起发出现大量蜂窝状组织即发酵完成。将种面团撕成小块与除去黄油外的所有主面团的材料混合放入厨师机揉成面团， 顺序先液体后粉类，盐和糖不要直接接触酵母。
2、 酒酿要用比较干的部分。厨师机先开1档揉均匀，之后转2档，我的厨师机大约揉10分钟到差不多出筋的时候，裹入软化的黄油，一开始也要一档，当黄油揉均匀就加到3档揉15到20分钟，看情况，就可以出不易破的薄膜了。揉好的面团放在干净的盆里盖上保鲜膜发酵，仍然用烤箱加盘热水进行发酵，两个小时发酵到两倍大即可。
3、发好的面团排气后均匀的分割成18份小面团，滚圆覆盖保鲜膜醒发15分钟。之后将小面团擀成椭圆形翻面再擀，横过来由上向下卷成长卷并搓成长条，尽量长些，如果搓不长可多醒发一会。
4、搓好的长条两个一组开始编花，如图所示，依次编好。
5、编好后，由下向后卷起成绣球状，全部做完等间距依次排列在烤盘里再入烤箱二次发酵。依旧在烤箱底部放一盘热水，如果水凉了再换一盘热水。
6、二次发酵状态为蓬松喧软就说明发酵完成，我用了1个小时，这时从烤箱取出后开始预热烤箱。
7、烤箱充分预热后就可以烘烤了，上下火165℃，30分钟。烘烤过程中随时注意上色情况，及时加盖锡纸，我的烤箱受热不均匀，所以中途拿出来换个方向。
8、烤好后及时在表面刷融化的黄油，立即移出烤盘放烤网上冷却，冷却至接近手心温度时，入保鲜袋密封保存。当天吃不完要放冰箱冷冻保存，随吃提前拿出来回温或再用烤箱加热，口感依旧。
清淡荞麦面
夏天的口味越来越清淡了 一点点酱油一点点盐就让我好满足

荞麦蛋白质和纤维的含量都很高 减肥再合适不过了
用料：
荞麦面
酱油
葱花
盐
鸡精
兔肉丝
做法：
我是按照荞麦面包装上的说明煮的面。先用开水煮一分钟面后，关火在水里泡6至8分钟，尝到软硬适中后，捞起来放在凉水里面浸透
用开水将面烫一下，控干水分，加少许的盐酱油鸡精，撒点葱花，拌匀即可。
我加了点腌制的兔肉丝，味道很好~
草莓玛芬（草莓蛋糕）零失败
又到了一年一度吃草莓的季节了，可是老公一直说催熟剂太多了，对孩子不好，于是我就做了草莓蛋糕，这样把草莓做熟了是不是安全一些呢，又可以让孩子们吃到草莓🍓。蓬松暄软，夹杂着草莓的酸甜，孩子们一口一口的根本停不下来。
用料：
200克低筋面粉（或普通面粉）
4个鸡蛋
100克➕2个草莓
90克棉纱糖
90克植物油
10克泡打粉
做法：
除了面粉跟泡打粉以外所有的材料混合在一起搅拌均匀
搅拌成这样就可以了
筛入面粉跟泡打粉
继续搅拌。搅拌到没有颗粒状
加入100克草莓
继续搅拌至均匀
装入模具，八分满，在每一个上面放一片草莓，增加美感。烤盘中加入一点水，增加湿度
烤箱上下火180度20分钟（根据自己烤箱的脾气来）
出锅，放凉，这个时候可以泡一壶花茶
开吃吧，蓬松暄软加上草莓的酸甜。让你的味蕾得到大大的满足。
干贝荠菜粥
用料：
干贝适量
大米适量
2～3片姜
一点点胡椒粉
1勺香油
干贝原先就有咸味，先尝尝看，不够咸再加盐哦😊克盐
做法：
荠菜新鲜的或者冷冻的都可以哦😄！干贝清洗干净，干贝放的量多的话建议泡一下（不然咸了就没法吃了，浪费还败家😂）
根据你家几口人吃，再决定米量和干贝的量，就跟平时煮粥一样，干贝和米一起入锅，粥好了，加入切细的荠菜（荠菜要过一遍热水，冷冻的就清洗一下），尝尝咸淡，不够咸再加少许盐，出锅，装碗，撒些白胡椒粉（不喜欢的可以不加），淋入香油（就是芝麻油）！
葡萄干饼干
用料：
60黄油
10白糖
150低筋粉
10葡萄干
10蜂蜜
做法：
黄油加糖融化，然后慢慢加入一个鸡蛋，搅拌成糊状，我还加入了一些蜂蜜。
加入低粉和面，和成面团。
加入葡萄干，赶成饼，用模子做成小饼干。
烤箱上下管均170，预热15分，加热20分，就可以出锅了。
红枣桂圆小米糕
诶诶？说有桂圆，在哪儿呢0 0 因为家里只有剥桂圆干剩下的壳了囧。偶然得知桂圆壳泡茶有安神、治疗头痛的作用，可以推荐给长辈泡茶，很香的喔！不知道放了桂圆干会不会黏牙 =。= 这道糕点添加了红枣，所以糖不用很多。小米熟了后本就有黏性，所以糯米粉也没放很多。我不想说这道自创的糕点有天花乱坠的养颜之类的功效，就以平常心，药补不如食补嘛，当零食吃吃不错的～
用料：
40g水磨糯米粉
80g低筋面粉
400g黄小米
10个桂圆壳
55g冰糖粉
5g小苏打
5g酵母
15个红枣
450ml开水
做法：
小米淘澄干净。
用450ml开水+10个桂圆壳泡茶，多焖会儿，让味道散发出来。随后只需要茶部分，晾凉后倒入小米中，浸泡15h以上。(壳可以继续泡茶，能喝3天，味道还是很浓郁)
取出榨汁机滤芯，将小米、桂圆壳茶、55g冰糖粉一同倒入，打成小米浆。喜欢颗粒感的粗粗打几下就好，没榨汁机的话用擀面杖捣烂小米就可以了，因为泡了久，一碾就碎。
红枣洗净去核切小丁。核可以跟桂圆壳一起泡茶。
将小米浆、40g糯米粉、80g低筋面粉、5g酵母、5g小苏打倒入面包机桶，启动『生面团』模式，揉25min发酵1h。待发酵完成后，再启动揉面模式排气，这时倒入红枣丁，使之均布。手揉也可以，面包机省力嘛哈哈。
倒入模具压平，我用的是GLASS LOCK的正方形玻璃保鲜盒，如果全部倒入一个盒子，会放满，开水上锅蒸，焖2min。因为蒸了会发很大，所以分两盒做比较好，时间自己掌握好。自己吃的话不介意裂开样子丑就用一个盒子好了～
纯素冬阴功汤泰式（素食）【爱素I'su Vegan Bakery纯素烘焙原创食谱】
冬天来个热乎辣的，每次来到厨房总是头大了，那就来些开胃的，酸辣的泰式冬阴功！“冬阴”是酸辣，“功”是虾的意思。今儿改用纯素的食材，让我们纯素者也能尝到这酸辣可口的美味啦！
用料：
3根香茅
200克草菇
150克蟹味菇
3-5片柠檬叶
1个泰国青柠檬
1小块南姜
50克椰浆
2个干辣椒
适量葵花籽油
1个西红柿
适量酱油
适量原糖
做法：
准备好所用的食材，将食材洗干净晾干。
我比较喜欢吃香茅底下嫩的部分，所以该为切片。
西红柿切块，南姜切片，香茅用刀背拍散。
烧一锅水，焯一下草菇和蟹味菇。捞起晾干备用。
用一汤锅，先热油，将西红柿放入锅中翻炒出汁后，倒入约600ml的水，将香茅、干辣椒、柠檬叶、南姜倒入锅中，煮出味道。
然后焯过水的菇类放入煮开的水中，用勺子搅拌均匀，再煮5分钟左右。
最后放入椰浆、柠檬汁，关火出盘。
东北家常煎焖子
今天在家吃点儿啥？大连美食～煎焖子咋样啊？🤨我家乡的味道，老大连人的爱😘出门去吃太热，宅在家自己做，谁叫嘴馋爱吃呢？🤞
用料：
一块焖子
适量蒜、芝麻酱、豆腐乳汁
适量玉米淀粉、油
做法：
准备好一块焖子，大蒜切成末
芝麻酱用温水化开，两勺豆腐乳汁
焖子切成五厘米见方的块，芝麻酱和豆腐乳汁搅匀
把焖子均匀裹上玉米淀粉
平底锅加油烧热，改小火
锅内摆放焖子，小火慢煎，煎至一面起硬壳，再翻另一面，两面煎至起硬壳就好了
煎好装盘，撒上蒜末
把调好的汁儿倒入焖子上
好哩！大连特色煎焖子～在家做一样美味
虾仁蟹柳吞拿鱼越南春卷-附特制酱汁-低Gi低卡无油
健身的人总是要低卡低油低糖低Gi，又想吃得好一点，花样多一点，这不，越南春卷就是个好主意！
我超级讨厌鱼露，所以借鉴了其他方子自己调了一个调味料，结果非常好吃！！
用料：
15张越南春卷皮
6只大虾仁
6根鱼糜蟹柳
1罐水浸吞拿鱼
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1根青瓜
3棵嫩生菜
适量芝麻酱
适量蒜蓉辣椒酱
适量甜面酱
适量三渗酱
做法：
我使用的是船冻红虾（口感结实，喜欢软嫩口感的可以换成淡水虾仁）、鱼糜蟹柳（不是淀粉的那种）和盐水浸吞拿鱼作为主料，青瓜生菜胡萝卜挑脆的新鲜的，越南春卷皮淘宝有售，选择直径22厘米的
虾仁：
大虾泡水解冻，去头去壳去虾线，摆放入锅中，加四分之一碗水，沒过虾身的一半即可，大火煮开转小火，待水收干关火取出备用。
*本身就有咸味的海虾平常也可以这样料理，没有额外的调料，甚至没有额外的水，虾的精华全留在虾肉里，清甜干香，虾身的口感也会变得非常好。
蟹柳：
煮完虾后不用洗锅，直接再加入两碗水，水开后放入蟹柳，沸腾后煮30-50秒马上捞出，蟹柳其实本身就是熟的，煮久会散。
蛋皮：
热平底锅的同时将三个鸡蛋打散，并在蛋液中加入少许盐；锅热好后转小火，不放油，将一半蛋液倒入锅中，转动平底锅直至蛋液摊平，蛋皮边缘翘起就可以翻面了；两面煎好后出锅，切丝，半厘米宽，比蟹柳略长即可，另一半蛋液也这样操作。
胡萝卜、青瓜和生菜：
青瓜皮可以不要削得那么干净，这样会比较脆；
青瓜丝和胡萝卜丝尽量切细一些，但是不要使用擦丝工具，太细就不脆了；
长度比蟹柳略长即可；
生菜洗净沥水待用。
在干净的锅中准备好可食用的温水，取一张春卷皮，在水中浸泡2秒，取出铺在平盘上，此时还是硬的，但是等下铺好东西准备包的时候就刚好软了，不要在水里泡到软哦。

先把虾仁/蟹柳/吞拿鱼放在中间，再把蛋皮、青瓜、胡萝卜放在旁边，用手把生菜揪成跟其他材料差不多长再铺上去，先把下面的春卷皮翻上去盖住食材，再把左右两侧的春卷皮向中间折叠，然后向前滚，把上面的春卷皮卷起来就可以啦～
酱料有两种，一种是直接用潮汕的三渗酱，酸酸甜甜还有一点姜味，非常搭，很有越南风味～
另一种是蒜蓉辣椒酱、芝麻酱、甜面酱1:1:2混合，很香口，非常棒！！
拍照开吃！
芋头蒸排骨
用料：
克排骨500
勺料酒1
勺生抽1
个芋头半
半勺白糖
适量盐半
1勺油
勺淀粉3
勺蚝油1
根葱1
做法：
排骨泡掉血水，加料酒
盐
白糖
油
淀粉（3勺）
蒜末（图片一把多了，放了一半味道刚好）
湖北凉拌毛豆（酸辣爽口）
超爱吃毛豆的我，在大学期间爱上了武汉室友妈咪做的毛豆，再远程求教n次后终于做出了这个味道！室友要我标明是“齐氏出品”哈哈哈哈哈哈
用料：
500-600克毛豆
1个八角
3片香叶
2勺（堆成山的量）盐（煮毛豆）
大个蒜半个（或小个蒜1个）大蒜
10根朝天椒
1.5大铁勺油
4大铁勺陈醋
1大铁勺生抽
1调料勺（正常勺量）盐（腌毛豆）
做法：
准备毛豆：毛豆剪两头，洗净沥干放置一旁备用。
煮毛豆：加水大火煮毛豆，水刚刚到达毛豆表面即可，不需要多到让毛豆飘起来。加入八角、香叶和2勺堆成小山的盐（见下文2⃣️）。煮沸后保持大火煮3-4分钟即可，保证毛豆的清甜和脆爽。煮好后沥干盛碗里。1⃣️因为凉拌菜要保证口感，所以毛豆不能煮久，要保证其香甜和脆爽。2⃣️盐量取决于毛豆多少，最好边放边试，我是2.2斤一起煮的放了4勺，由于毛豆不收汁，汤要倒掉，所以只需保证毛豆汤咸味和吃一口烧烤的咸味差不多就行了。
研制毛豆：将蒜末和朝天椒倒到毛豆上，加入4勺醋、1勺生抽、1勺盐，搅拌均匀放置一晚，第二天可以把上面的毛豆在搅拌到下面腌一腌，这样吃才入味！
大功告成！我室友家每次五斤五斤煮...煮一盆，第二天吃真的爽爆了！
豆皮脆饼（非原创）
网上看到的，哈哈哈哈，第一次只鼓了三片，第二次大部分鼓起来了
第一次我按某音的方法操作，失败了
第二次，我彻底沥干水份，再烤，基本成功
用料：
一整张豆皮
适量椒盐
做法：
网上的步骤第一步是把豆皮用盐水浸泡15分钟，然后切片撒各种调料拌匀放入烤箱，我失败了，只鼓了三颗
放入烤箱前一定要沥干水份！沥干水份！沥干水份！不然鼓不起来的！！！
我撒了黑胡椒，椒盐，这是我第一次烤的那盘
没有沥干水份，180度烤了30分钟，还是只有这几颗鼓了
这一盘是我完全沥干水份，没有加任何调料，180度6分钟就大部分鼓起来了
沥干水份180度13分钟后
20分钟，基本上鼓起，焦黄的是第一锅的
第一锅和第二锅对比
烤完撒椒盐，开吃
白灼秋葵
材料
用料：
适量秋葵
少许生抽
少许糖
少许盐
少许油
少许麻油
2根鲜红辣椒
少许蒜末
做法：
秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。
锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。
蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成。
糊塌子煎饼
既有糊塌子的蛋和菜，又有煎饼的酱香，营养均衡味道美。
用料：
5个鸡蛋 
1个西葫芦
5勺面粉
凉水
甜面酱 辣椒酱
香葱 香菜
芝麻
做法：
5个鸡蛋打散，加入1个西葫芦细丝，5勺面粉，适量盐、凉水搅拌至浓稠状。
锅中油微热，倒入1勺半面糊，摊开，在一面熟，一面半熟的时候，在熟的一面抹上甜面酱，辣椒酱，撒上香葱、香菜和芝麻。
蒜蓉烤黑虎虾
主材是印尼冷冻黑虎虾，6-8头/kg，很大个，蒸锅太小了，决定用大烤箱烹制！
用料：
3只黑虎虾
10瓣蒜
少许料酒
适量盐
适量葱花
适量黑胡椒
适量生抽
做法：
先看一下大小，这是最大个的黑虎虾。
黑虎虾洗干净，剪去虾脚，沿着背脊线剪开，去除虾筋，再剪开虾肉留1/3，用刀背轻拍虾背使其背部展开
在虾肉上均匀地撒上盐、黑胡椒和黄酒，腌制15分钟后，把调匀的蒜泥、葱和橄榄油放入虾肉上
烤箱200度预热10分钟，入烤箱中层200度烤15分钟即可
打开烤箱后的状态，依个人口感淋上生抽😊
桂花米糕
记得以前去桂林旅游，在街头吃到很好吃的桂花蒸米糕，很纯朴简单的味道，却一直很怀念
        冬天时外婆家里的桂花开时，去摘了很多桂花，便做了这个桂花糕送去给外婆吃她也很喜欢。
       想着用桂花蜜来制作一定更香，但那时桂花蜜还没酿好
用料：
200克粘米粉
150克糯米粉
175克凉开水
70克细砂糖
适量新鲜桂花
少许玫瑰酱
做法：
把糯米粉和粘米粉、糖称入一个盆中，混合均匀
边用筷子转圈搅拌边加入水
加完水后大概是这样的结块状态
用一个筛网，进行过筛，用手拨拉下去
过筛后是均匀又松散的细粉状
注意不要有结块
放人鲜桂花，如果用桂花蜜，应适量减少水份
蒸笼底部放上蒸笼布，放人模具
洒入模具，用叉子轻轻压平表面，不要压实
这个份量我共做了两个慕斯圈，不要太厚，以免蒸制时间过长。其中一个中间放了一层玫瑰酱，味道也挺搭的。蒸锅加足量水烧开后上锅蒸25分钟，用筷子戳糕体没有沾粉即可
脱模切块
享用
爸爸牌猪肉松
每次问老豆:你放了什么调料？
他说:没有啊，就那几样啊～
我:怎么都那么好吃！
于是我决定开个专栏～
就叫做“爸爸牌食品厂”♥️
用料：
适量料酒
适量糖
适量生抽
少量胡椒粉
随意里脊肉（不带筋腱）
做法：
里脊肉切块灼水
用高压锅加水，大火煮肉。
水沸之后中小火，煮一小时，熄火。
捞出肉，撕碎。
准备炒锅，放入撕碎的肉，和高压锅里的汤汁一起煮。
放入盐、白糖、料酒、生抽适量（随个人口味而定）
边煮边继续揉碎肉块。
煮至水分快干，加入花生油，小火不断翻炒至干爽，肉松呈现金黄色时收火。
完成！
酥炸银鳕鱼
防疫其间，团购了一大条银鳕切段放冰箱冷冻，以后各种吃法。让我们居家隔离的餐桌凭添色彩。
用料：
一块鳕鱼
2个鸡蛋
半个柠檬
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量黑胡椒粉
适量蒜盐/椒盐
200克植物油（炸鱼用）
适量蕃茄酱/开胃酱
做法：
一段银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分，去皮去骨后切片备用。我喜欢吃鱼皮、啃鱼骨头，所以也将鱼皮、骨切块备用。
鱼肉切成大小均匀的块，炸起来受热比较同时，小块的容易炸焦。
切好的鱼块、皮、骨用柠檬、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟，也可加入少许料酒腌制。
给腌好的鱼块穿上三层外套：1. 裹上薄薄一层玉米淀粉；2. 裹上玉米淀粉后的鱼块放入打散的鸡蛋里滚一圈；3. 完成以上两个步骤之后的鱼块再均匀的裹上面包糠。
不锈钢小锅中倒入200克油烧热后转小火，放入几块鱼，炸至两面呈浅金黄色即可捞出沥油。不要复炸！银鳕鱼很滑嫩，复炸会导致鱼肉变老。
起一次油锅不容易，我用同样的方法同时也腌了些虾一起炸了，也很好吃。
掰开看看，外酥里嫩的酥炸银鳕鱼。
鱼皮也是酥酥脆脆的哦！在餐桌各人可以根据自己的口味，洒上蒜盐或椒盐。
与家人一起享受美味的晚餐吧！
甜玉米焖猪展骨
用料：
1盒猪展骨
2根超甜玉米
1个红尖椒
3-4根小葱
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
胡椒碎
干淀粉
做法：
将猪展骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用
平底锅注油加热，将腌制过的猪展骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用
玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香
将猪展骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水
水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮
焖至猪骨酥软透味时（约40分钟），转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘
尖椒炒煎蛋
天越来越冷，宅在家里不想出去买菜，冰箱里有几个尖椒和鸡蛋，来一盘尖椒炒鸡蛋，虽然简单，但却是我每每想起都会流口水的一道美味！
用料：
3个鸡蛋
6个尖椒
3根蒜苗
1汤匙玉米油
少许盐
2小匙酱油
半小匙醋
做法：
将鸡蛋双面煎熟透后盛出，取一小碗，倒2小匙（约12g左右）酱油和半小匙(约3g左右）醋备用。
将尖椒切小片，蒜苗切段，鸡蛋切小块。
锅中留底油放入尖椒炒熟后加少许盐。
再放鸡蛋和蒜苗一起炒，烹入酱油和醋的混和液即可。
川贝黄冰糖柠檬膏（美容养颜止咳润肺）
早就听说川贝柠檬膏功效很棒！特地试试，只是费时间其实很简单～只需要柠檬和冰糖。可以和蜂蜜一样每天一勺泡温水，口感有点酸涩甜，像冰红茶的味道，很可口～
注：冬天是柠檬的季节，越新鲜的柠檬熬完放凉了还会苦哦，是正常现象
用料：
500g柠檬去籽
750g黄冰糖
20g川贝粉
1个天际隔水炖锅
1个天际电炖锅（不隔水）
做法：
将柠檬切片，去头去尾去籽。我称的柠檬的用量是去籽后的重量500g。铺在隔水炖锅底部。
将柠檬片上面铺上黄冰糖。糖最好用黄冰糖，老冰糖效果才好。（一般配方柠檬和冰糖的比例是1:1或者1:2，我选择折中1:1.5）我用的隔水炖锅不大，铺了500g柠檬和500g冰糖已经满了，我是等到冰糖都融化了再二次加入250g冰糖和20g川贝粉。
这是两小时后500g柠檬和500g冰糖融化的样子
这是后续加上去的250g的冰糖和20g川贝粉
这是熬了六个小时后的川贝柠檬的样子
这是熬了十个小时的川贝柠檬。可以看出来比之前稠了些。到这一步之前都是用隔水炖的。一般继续再炖两三小时就会变稠完工了。
我为了将川贝柠檬变稠，换成了电炖锅不盖盖子蒸发水分，炖半个小时至一个小时。（如果觉得麻烦，这步可有可无，到上一步就完事了）
装川贝柠檬最好用玻璃瓶的。如果要柠檬膏要送人，网上有卖六角的玻璃瓶，我买的还在路上所以没有实拍图啦。
消毒玻璃瓶的方法很多，用开水烫后倒扣晾干或者入烤箱100度杀毒等等。
按照这个量，我可以把这个玻璃瓶装满。因为没有事先称玻璃瓶，所以连同玻璃瓶一起称大概1600g。
健脾养胃八珍糕
八珍糕是过去皇帝们常用的食疗方，乾隆皇帝几乎常年不断，八珍糕里的成分大多是药食同源之品，组合到一起，就成了调理脾胃的神药。如果舌苔厚，薏仁可以用到100克；大便干燥就去掉白扁豆，用50克杏仁代替；另外还可以加入一些陈皮。我一般不放白糖 ，喜欢原味。
用料：
50克山药
50克芡实
50克莲子
50克薏米（炒）
50克茯苓
30克白扁豆（炒）
200克米粉
200克糯米粉
60克白糖
30克党参
30克白术
做法：
所有食材洗净晒干
破壁机打粉过筛
用热水揉面，揉好后醒发一会
每个做了45克左右
用磨具按压
乖乖的
大火烧开后蒸30分钟左右，然后放冰箱冷冻，每天吃一块。
芒果慕斯杯
用料：
400克芒果
200克牛奶
10克吉利丁粉
150克奶油
35克细砂糖
做法：
芒果切粒，取200克加200ml牛奶放搅拌机搅拌成芒果奶糊
奶油加入35克砂糖用电动打蛋器打发五六成发即可
吉利丁粉倒入30ml冷开水搅拌均匀放5分钟备用，然后加入芒果奶糊搅拌均匀
把打发好的奶油混合芒果奶糊继续搅拌均匀，想口感更好，可过筛
把剩下的200克芒果粒均匀放入杯子，然后倒入芒果奶糊，最后放冰箱冷藏两个小时以上。
空心菜叶炒牛肉
用料：
牛肉
空心菜（去梗）
干红辣椒
姜
蒜
生抽
做法：
牛肉切好，用生抽腌一会儿
空心菜洗干净，把梗去除，直接一刀切把下半部分老的切除即可
准备好葱姜蒜和辣椒，切碎
烧热油，讲葱姜辣椒倒入锅中，炒香
倒入牛肉，翻炒一会儿，连同姜蒜辣椒一起装出
重新放入油，炒空心菜。因为菜叶体积大，所以之前把牛肉等装出。也因为牛肉放过生抽，这里菜叶要单独放盐。
炒至快熟时，把之前的牛肉等倒进去，充分混合，炒匀，起锅。
凉拌西瓜皮
用料：
西瓜皮
枸杞
米醋
糖
盐
大蒜
做法：
西瓜皮切去外瓤
瓜瓤去掉
取中间嫩瓜瓤
切瓜条
枸杞泡水
瓜条焯水
过凉水
滤干备用
蒜切成末
盐
鸡精
糖
米醋
香油
加入蒜汁
准备好了吗？
开动
Pandan相思蛋糕
减糖了，所以记录一下用量。孩子并不是太喜欢吃，我家先生却停不下口，可能但凡甜食他都爱。Pandan叶就是香兰叶，也叫斑兰叶，是东南亚人很喜欢的一种香草。
用料：
蛋黄糊
5个蛋黄
40克细砂糖
120克低筋面粉
40克Pandan汁
85克浓椰浆
30克玉米油
蛋白糊
5个蛋白
50克细砂糖
做法：
材料都准备好了再开始动手做。Pandan汁要提前一天用料理机加水打汁过滤后放在冰箱沉淀一晚再用，用的时候把上面比较清的水倒掉，留下面沉淀的叶绿素层来用。
先做蛋黄糊，蛋白盆放冰箱冷藏备用。面粉要提前过筛两次备用。蛋黄加40g砂糖搅散搅匀，加入30g玉米油搅拌均匀，再加入85g浓椰浆和40g的pandan汁搅匀，筛入120g低筋面粉切拌均匀，蛋黄糊就做好了。
蛋白从冰箱取出，挤几滴柠檬汁进去，糖分三次加入，用电动打蛋器打到湿性发泡偏干性发泡的程度（就是打蛋器拉出来是短的尖头，头部微微弯曲一点点），取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀后倒回蛋白糊盆中切拌均匀。
蛋糕糊倒入8寸模具中，烤箱预热140度，水浴法烤60分钟。
烤好后在桌面摔一下，据说是防止回缩，我也不明白什么道理😬，无需倒扣，我有垫烘培纸，很容易脱模😄。
相思蛋糕很细腻柔软的
花环一般的包菜丝虾仁西蓝花煎蛋？！
早餐对于我来说太重要啦！所以营养一定要全面~这种前一天晚上就可以准备好各种食材，早上起来很快就能完成的早餐，不要太完美哦~
用料：
一小朵西兰花
5-6个虾仁
3片包菜
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
西蓝花洗好切好（提前一晚弄好，装保鲜袋放冰箱）
包菜切丝儿（提前一晚弄好，装保鲜袋放冰箱）
虾仁化冻（我买的速冻虾仁）用厨房纸巾吸除多余的水。
锅中放少许橄榄油
油热放虾仁，煎至两面金黄
然后出锅，我还用厨房纸巾吸了吸虾上的油
锅不用洗，直接加入包菜丝，整成花环~小火加热3到5分钟
加入西蓝花碎，然后加入大概50ml的水，具体看你的菜量还有锅的大小
加盖小火2-3分钟
打入一个鸡蛋~
继续加盖小火~
根据自己的喜好来选择鸡蛋的成熟度，加入盐和黑胡椒，放入虾仁~再加盖闷2分钟
用铲子把它整出来，有点难，小心点，可以用两个铲子一起~
可以根据自己的喜好加点酱料~我加了沙拉酱，搭配一个餐包，一杯酸奶~完美~
健康美味~
生菜饭包
嘻嘻～为了不浪费食材
用料：
适量生菜
适量米饭   
1个土豆
3个鸡蛋
1把金针菇
30克花生米
4根香菜
3根葱
5勺酱
2克盐
1勺鸡精
做法：
土豆洗净，闷饭的时候，上蒸屉闷熟，鸡蛋炒熟，酱加水一起倒进锅里翻炒出锅。

香菜，葱切碎。金针菇焯熟切碎。花生米炒熟出锅
用勺子将土豆碾碎，加入饭，金针菇，花生米拌匀，盐和鸡精凭借个人口味添加，之后再加入葱花香菜拌匀。
生菜洗净掰开放入盘子备用。
也可根据各人口味添加辣椒油。
红椒大蒜根
用料：
2个红椒
2勺酱油
1瓣蒜
10克盐
克5白糖
1勺醋
做法：
爆炒辣椒，放油、酱油、盐、糖、醋最后有余温放大蒜须，马上出锅，香极了！
不要放太多盐
大蒜必须洗得很干净，沥水
最后蒜须用凉水冲洗
很爽口，杀菌，开胃
成功
双豆烧鸡（土豆 青豆）
小时候柴火烧鸡的味道
用料：
一斤鸡肉
3个土豆
3两青豆
做法：
鸡肉洗净，挤出血水；土豆削皮切块；青豆洗净；泡发少许香菇
准备豆瓣酱 姜 蒜 香料
油锅烧热，放入少许姜片和蒜瓣，以及八角桂皮香料。炒香放入鸡肉，炒至变色，加入豆瓣酱两勺，酱油、黄酒、白糖适量。翻炒均匀
放入土豆，香菇；加入没过土豆鸡肉的水；焖烧30分钟，中途加入青豆
三十分钟后开锅收汁，不要收太猛，那个汤汁狠下饭的
宝贝的磨牙棒
买了烤箱很久了，才有机会用！烤了无糖无盐无油的！
用料：
面粉
黑芝麻面
做法：
第一次做，感觉还可以！
磨牙棒！
西红柿（黑）鱼汤
酸辣鲜。。。。。。还没刺，，够不够
用料：
条黑鱼
个西红柿
勺料酒
克盐
根葱
片姜
适量胡椒粉
适量鸡精
适量生粉
适量食用油
适量花椒
适量红尖椒
适量桂皮
做法：
黑鱼已经被我吃掉了🤓🤗(︶.̮︶✽)，今天用胖头鱼示范，黑鱼肉好吃，胖头鱼汤好喝，两者结合就更完美了。
从背片开，跟着刺片下去。
然后削小片，削2次为一片，黑鱼切越薄越好，胖头切厚一点点……
削好后准备调料，往下看↓，重要秘籍哦
放一盘菜的盐，胡椒粉，料酒，鸡精。生粉随意，如图堆一点就好
感觉太干就加点食用油，还干就加点点点水。
油烧热，生姜大蒜花椒（花椒多一点点点）桂皮小黄椒（香料有什么都可以放一点，但是都放少点），
放完香料爆香，放西红柿，不要放醬哦，说3遍
再把鱼骨头放进去抄一抄，放点盐，料酒，醋，（去腥）炒，
鱼骨头变色就可以放水了，鱼越煮越好吃，可以多放点水，多煮一会
水开了，汤白了，（多煮一会哦，这时候尝一尝汤的味道，适当加盐和鸡精，好喝就不用放鸡精了）。就可以下鱼片了，一片片下，快一点下完，下完转小火，冒泡就可以，
装锅，放香葱叶和香菜。
这一锅是我吃掉的黑鱼，黑鱼肉嫩刺少，胖头鱼汤好喝，可以再胖头鱼汤里下黑鱼片。
爆下饭--爆炒螺肉
家里带来的螺肉，可以炒一道家乡的特色菜--青椒螺肉，出乎意料的辣，出乎意料的爽，出乎意料的下饭！！
用料：
片姜
克盐
蒜
田螺肉
湖南椒
做法：

❤做法❤
热油，把蒜姜炒香（我这次没放姜），加入田螺肉，螺肉会炒出水，在水干干的时候加入青椒，豆豉翻炒，盖上锅小火焖一会，螺肉和青椒熟了之后加入盐生抽，出锅！做法真的很容易了，只是我买的湖南椒超级辣，这炎热的夏日有了胃口！！！
最简单的蛋白糖
没有柠檬汁，没有奶粉。  （有些奶粉容易让蛋白消泡的，事实上有些舌头不敏感的人加不加奶粉根本吃不出来。😂😂） 
 
  只有蛋清，细砂糖，和玉米淀粉——最简单的蛋白糖就是我了😜→但是味道还是不错的。

  注意我的方子是有比例的：蛋清和细砂糖是1：1的比例。
  玉米淀粉和蛋清的比例是1：5的比例。
  
  打个比方你的蛋清是40克，细砂糖就是40克，玉米淀粉就是8克。
  所以你的鸡蛋蛋清多，你就多做一点，蛋清少就少做一点呗😄

  注意事项：打蛋盆的重量先称好。
  ☞天气太潮湿的时候不建议做，这个东西很容易受潮。
  有任何问题都能私我微信：yuka110337
用料：
蛋清  35 克
细砂糖   35 克
玉米淀粉  7  克
做法：
我用的材料。→打蛋盆，打蛋头，分蛋器，筛网，放细砂糖的小碗都要求无油无水，干燥的（和戚风要求一样。）（不能有一滴水。）
  我用的是12齿的裱花嘴，我的群友帮我数的😂😂
  开始打发蛋白。细砂糖分三次加入蛋清。
第一次打蛋器稍微打个几秒钟，出现鱼眼泡时加入。
  第二次再打一会蛋白，打到蛋白开始变细腻时加入细砂糖。
  第三次打到蛋清变浓稠了，出现轻微纹路了，再加入剩下的细砂糖。
  继续打，打到差不多这种硬性状态就好了。（烤箱可以90度预热了。）

  注意事项：前面用高速，中速打，最后几分钟一定要用低速打，千万别打过了😄 。 蛋白要打的细腻烤出来才好看。
   玉米淀粉过筛加入打好的蛋白。
  加好玉米淀粉之后，马上用牙签加入色素。我用的是惠尔通的色素。→烤好以后会颜色变淡的，你喜欢颜色深就多加一点色素。
  
  开始翻拌，用硅胶刀像炒菜那样翻拌，翻到色素，玉米淀粉和蛋白糊翻拌均匀了就好了。

  注意事项：千万不要划圈翻拌，会消泡的。→换句话来说，你只要会做戚风蛋糕就肯定会做这个😏😏
  装进裱花袋，挤出花样来。
  我的金盘上面划痕比较多，所以垫了油纸。→ 感觉铺上油纸感觉不错😂大家还是铺上油纸吧😄
  油纸比较轻，容易给带漂起来，所以你一只手按住油纸，用另一只手裱蛋白糊就可以了。
  烤箱提前预热10分钟，上下管90度，放在烤箱中下层，烤60——70分钟，再闷五分钟。（我们烤箱的火力是不一样的，别照搬我的时间，有的人烤箱温度是偏高，偏低的。）
 烤熟的标志就是冷了以后非常容易拔下来，不会沾底。（冷了以后拔下来。😊）
  准备一本本子记录一下，你烤的温度和时间，如果沾底下次就多烤几分钟。

  → 冷了以后马上密封保存。这东西容易受潮。

  烘焙之路，要多多摸索😄😄
菠萝咕噜日本豆腐
满街菠萝飘香的季节，各种喜欢那酸甜的菠萝滋味，于是，
菠萝也拿来做了几个菜，酸甜口味的菜我们都很喜欢。这次用菠萝搭配的是日本豆腐，炸过的豆腐表面酥脆，配搭着酸甜的菠萝和茄汁，开胃又下饭。
这道菜很是简单，酸甜汁的做法也很随意，喜欢甜的多放点糖，喜欢酸的可以放了番茄酱以后再放一点醋。
用料：
1个小青椒
2条日本豆腐
200克菠萝
5个小番茄
番茄酱
盐
糖
适量生粉
做法：
菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块
日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块
这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次
锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀
酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
#食情画憶# 
两竿落日溪桥上，半缕轻烟柳影中。 
多少绿荷相倚恨，一时回首背西风。
用料：
圆葱，彩椒，肉馅，黄瓜，鸡蛋等等
做法：
圆葱，黄瓜，油麦菜
蛋黄，黄瓜，紫菜。茴香
杂豆粥
彩椒酿，肉馅，香菇，虾。
同上
落日溶溪，轻烟柳影。 绿荷依倚，回首西风。
だし鸡蛋卷
日本料理中，鸡蛋卷堂而皇之地被摆入了餐馆的MENU，而我今天要介绍的这一款，通常称作“だし巻き卵”（dashi maki tamako）。
 おぃしそうだね!

至于“だし汁”，同“出し汁”，即是汤汁。日本人用鲣鱼、海带、小杂鱼干、香菇干等煮成的汤汁，广泛用于汤菜或炖菜。（鰹節・昆布・椎茸などを煮出した汁。）

至于“だし汁”的做法，详见：
http://www.xiachufang.com/recipe/1090333/
用料：
4个鸡蛋
80mlだし汁
（量勺）1大勺料酒
1大勺砂糖
1/3小勺盐
1/2小勺颜色浅淡〔口味清淡〕的酱油
少量色拉油
做法：
制作だし鸡蛋卷是需用专门的“卵焼き器”，一种方形平底锅。
平底锅烧热，舀入一勺鸡蛋液，蛋液凝固后转熟时用铲子卷起来。 然后推到锅的一端。
在剩余的地方倒入余下的蛋液。将余下的蛋液形成的蛋饼也继续卷起来。
分切装盘，摆上一些配料做装饰，だし鸡蛋卷就做成了。
藏红花虾丸
这道藏红花虾丸是有一次在巴黎餐厅吃到的小菜，不过正版用的是鱼肉，而我就改用了虾肉。虾肉里加入了藏红花、香菜和欧芹的叶子，放在微辣的茄汁里炖熟，明艳的色彩，热情的滋味，中东情调浓浓。
用料：
虾400克
1茶勺藏红花
一只洋葱
一只鸡蛋
30克面包粉
一把欧芹
一把香菜
适量盐
适量胡椒
三只番茄
两枚大蒜
1茶勺孜然粉
1茶勺paprika红椒粉
1茶勺辣椒粉
做法：
将虾去肠，和洋葱、鸡蛋、面包粉一起放入食物料理器搅打均匀。倒出后调入欧芹、香菜叶子，藏红花，加入少量盐和胡椒
平底锅放入少量橄榄油烧热，把虾酱做成一个个丸子，放入锅里两面煎至金黄，取出备用
番茄与洋葱切粗块，大蒜切细粒
取一炒锅，加入适量橄榄油，放入大蒜和洋葱翻炒1分钟
再加入红椒粉、孜然粉、辣椒粉翻炒3分钟
倒入番茄块，盖上锅盖中小火煮10分钟
待酱汁略微浓稠后放入刚才的虾丸，盖上锅盖继续小火焖10分钟
根据个人口味调味即可
清热解暑的苦笋冬菜肉片汤
入夏的时候一定要喝一碗！清苦鲜香，清热解暑，吃完整个人都ber爽！
看到很多人吐槽【适量】，我想说，我咋晓得你爱吃哪个不爱吃哪个，我咋晓得你口味清淡还是重口？大家根据自己的饮食喜好调整即可，慢慢试你喜欢的口味。瞎逼逼的不伺候，什么毛病。
用料：
适量猪肉肉片
适量苦笋
适量冬菜
适量猪油
料酒
盐
鸡精
淀粉或嫩肉粉
做法：
猪肉切片，加适量料酒和一点点盐腌制一下。注意⚠️：这里先不要加淀粉，盐和料酒腌制一下会出水，回头要把多余的水倒掉。
冬菜，其实就是腌制的青菜。淘宝上搜一下买四川的就可以啦～ 洗净之后切条切丁都可以，锅烧热根据你的冬菜量放适量的猪油，油热之后下冬菜炒一下两分钟左右，然后加水烧开。
我的苦笋是之前已经处理好冻起来的。其实在炒冬菜之前应该先用猪油炒一下苦笋会更香。
水烧开之间下猪油炒过的苦笋，多煮一会儿方便苦笋和冬菜出味。
苦笋冬菜出味之后（汤差不多变色了）汤也开了，这时候把腌制的肉片多的水倒掉，再加点淀粉或者嫩肉粉抓匀，拿筷子一片片的下肉。不能把握肉熟没熟可以多煮会儿，肉变色就可以关火，放盐放鸡精起锅。
味道倍儿棒～
小宇青年烤箱版戚风蛋糕
这次做戚风蛋糕，目的是为了测评我家的新成员——高颜值小宇青年烤箱，详细制作程序是参考君之老师的方法，为保护原作者版权，在这里就不复制粘贴了，需要的小伙伴可以自行搜索。
用料克数为8寸+6寸的合计克数，每种配料名称后面的数字n+y意思是8寸用料+6寸用料。例如鸡蛋5+3，就是指8寸用5个鸡蛋，6寸用3个鸡蛋，合计8个。
用料：
8个鸡蛋5+3
136克低筋面粉85+51
64克玉米油40+24
64克牛奶40+24
96克细砂糖（蛋白中）60+36
48克细砂糖（蛋黄中）30+18
适量草莓
300ml淡奶油
30克细砂糖（淡奶油中）
做法：
小宇青年烤箱闪亮登场
在微信公众号中选择程序，傻瓜式的操作，对于初学者增加成功率。
还可预约时间、自定义操作，相当人性化。
做戚风蛋糕很重要的一个环节:蛋白打发
150度，60分钟戚风出炉
6寸+8寸，徒手脱模不太整齐，看官们请见谅。
蛋糕夹层
草莓裸蛋糕完成。北方的3月还在供暖期，室温较高，奶油容易融化，再加上我的水平有限，只好做个简单的草莓裸蛋糕。
蛋糕切面图，虽然这个烤箱只有15升，但是功能人性化，可以满足日常家庭所需，烤出的戚风口感和颜色不输大烤箱。
东池便当鸡排饭
这则菜谱是鑫泰包装根据东池便当中炸鸡排的做法而录制的。旨在帮助更多想从事台式便当创业的朋友们，视频中完整得讲解了炸鸡排的制作方法，以及鸡排的腌料、腌制方法等，希望能帮助到大家。看了视频还不是很明白的朋友们可以来咨询，具体可以查看鑫泰包装官网http://www.zjxt168.com/
用料：
鸡胸肉
台式腌料
鸡蛋
淀粉
做法：
首先将鸡胸肉去油；
再对鸡胸肉均匀切片；
将肉片大排切开几个小口，防止油炸过程中卷起；
使用肉锤将肉片敲松至薄片；敲松的目的：敲松的鸡排腌制起来会更加入味，口感也会更佳；
接着开始配制腌料，一公斤肉大约配比150g左右的鑫泰特制腌料，重口味者可多加；这里鑫泰提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；
接着加入适量水，不宜过多，只要搅拌后的腌料与鸡排充分接触即可；继续将水和腌料搅拌均匀，将每块鸡排浸入腌料充分接触；
然后将腌料倒入盛放鸡排的容器中腌制；将鸡排腌制12个小时即可油炸；
接着开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；然后倒入适量水搅拌，稀点为好；
那么开始炸鸡排前，将炸炉中的油提前预热到180℃；将腌制好的鸡排浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；
鑫泰小技巧：在炸好的鸡排上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；
锅贴底下起蜂窝脆皮的方法
这篇只说让锅贴有脆底的方法，锅贴的做法不说了，大家参考饺子就好了
用料：
3勺油
1大勺面粉
一小碗水
做法：
首先找一个可以盖盖子的不粘锅，把包好的锅贴码放在锅里，不要挨的太紧
码好一整锅锅贴之后，淋上3勺油，然后开中小火加热
开锅之后把面粉和水兑成的面糊均匀倒入锅内，然后盖上锅盖，大概10分钟，下面水份干了，锅贴也熟了，就好了
为了锅贴盛的时候比较完整，我都是用个盘子扣在做好的锅贴上，然后手按住盘子把锅倒扣过来。这样一锅完整的锅贴就盛出来了
闽味海鲜拼盘 家庭版烤海鲜
用料：
350g虾
5只鲍鱼
2只红花蟹
3只鱿鱼
8只扇贝
半斤蛏
半斤花蛤
8两海鲈
做法：
鱼腌制半小时-姜 葱 辣椒 花椒 胡椒粉 洋葱 盐适量 白糖提鲜 生抽 白酒（没有白酒就料酒）。鱿鱼 鲍鱼可以不腌 我比较重口味 所以一起腌
腌好 上200 下180 烤15分钟 ，我的鱼很小 ，根据自己烤箱 鱼大小自行调节时间 温度
烤鱼时间可做料汁 姜 蒜 八角 青红花椒 辣椒段 小葱段爆香 下郫县豆瓣酱 半包火锅底料 下适量水 
烤盘底部摸薄油 
各种蔬菜捞熟 尽量另起锅捞 不要在料汁锅里煮 料汁会变杂 
所有料捞好 该腌的 我都提前腌料 所以不用泡 海鲜泡热汤汁口感也不好了
码好后 淋上料汁 盘里点上小火 完成
扇贝我是买包装的 冰箱冷冻 上好料汁 蒸了五分钟 在码烤盘里 ，酱汁 蒜泥爆香 关火 下蚝油 白糖 蒸鱼豉油 再下一半生蒜 特香 
大周末 开着空调 边吃边烤边看着电影 -
藜麦牛肉羹
超喜欢藜麦，说是粗杂粮，但做菜、焖饭、熬粥都行，加哪里口味都不违和，营养健康热量又低；建议需要节食的亲们选择，这是最理想的碳水化合物代餐
用料：
50克牛肉丝
1小段莲藕
1小把香芹
2大勺藜麦
1/4小勺生姜末
1勺蚝油
适量干淀粉
1小勺牛肉粉（可选）
适量盐
1大勺水淀粉
少许黑胡椒碎
做法：
牛肉丝加入生姜末，调入蚝油拌匀，加少许干淀粉上浆，封油静置15分钟；
将莲藕和香芹洗净切成小粒备用；藜麦按1∶2加水煮15分钟至熟备用；取少量香芹叶洗净切碎留作装饰；
热锅冷油倒入牛肉丝滑炒至变色盛起，锅内留余油煸炒莲藕和香芹末，加一大碗清水大火烧开；
调入盐和牛肉粉，倒入牛肉丝和事先煮熟的藜麦，淋水淀粉勾芡，出锅撒上黑胡椒碎和香芹叶即可。
自制蜜汁叉烧
今天给大家来分享一下蜜汁叉烧的做法，自从学会了做这款叉烧，就再也不去外面买叉烧吃了，孩子们都说妈妈做的最好吃，连老妈的朋友试过后都赞口不绝，说比外面买的要好太多了……😂😂
用料：
3斤猪肉
90克蚝油
150克生抽
90克料酒
5大砖南乳/红乳（腐乳）
260克细砂糖
30克蒜蓉
15克五香粉
70克南乳/红乳汁
10克红曲粉（可省略）
刷面
比例1:1蜂蜜+水
做法：
把所有调味料全部混合放一起

P.S 红曲粉是用来调色用的，让腌制出来的叉烧颜色红润一些，但是没有或者不喜欢的可以省略不用。
搅拌均匀
把猪肉放入调味料里浸泡腌制12-24个小时。腌制的时间用保鲜膜盖好放进冰箱冷藏腌制。

P.S 猪肉可选任何部位的，无限制性，但是一般半肥半瘦的做出来口感最好，不过不喜欢肥肉的用全瘦肉也可以.......

⚠️腌制的时间是灵活的，喜欢入味点，咸一点可以现在时间长一些，口味清淡一些的可以把腌制的时间缩短一些......
腌制好后放入光波炉或者烤箱里，200摄氏度（400华氏度）烘烤30分钟左右......

P.S 10分钟的时候拿出来翻一下再烘烤，20分钟的时候再拿出来翻一下，然后用蜂蜜水刷一遍（蜂蜜水的比例1:1）再放回去烘烤，25分钟的时候再拿出来翻一下+刷蜂蜜水，28分钟的时候再拿出来刷一遍蜂蜜水......再烤个2分钟就差不多了……⚠️时间只是参考，各家的烤箱脾气不一样，自己灵活处理.......
烤好拿出来切块就可以享用啦……
做好的叉烧还可以用来做叉烧包哦……

叉烧切碎，加入适量用来腌制过的叉烧的酱料混合均匀，即成叉烧包的美味馅料啦……
无论蒸的叉烧包，还是烤的叉烧包，都是棒棒哒👍....
青椒木耳炒荸荠
咱就做个润肺清火的小炒，很清爽。这火很快就下去了。
用料：
荸荠
木耳
青椒
胡萝卜
蒜片
油
盐
做法：
青椒洗净，去蒂和籽，切块,木耳温水泡发洗净,撕成小朵；荸荠去皮,洗净切片；胡萝卜洗净切片
炒锅置火上，放油烧至5成热，放蒜片爆香
放胡萝卜片
放青椒和木耳
差不多熟时倒入荸荠翻炒
最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了
家常土豆饼馅饼
土豆可作蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人每天吃0.25公斤的土豆，可产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，完全可作为主食。 晒晒今天的成果，土豆饼！
用料：
280g土豆
240g淀粉
20g熟白芝麻
适量红豆沙
适量肉松
适量植物油
适量沸水
做法：
土豆洗净去皮切片，入微波炉叮熟
捣碎成泥状
土豆泥加入适量淀粉，搓成松散的颗粒状
将沸水淋入土豆粉中，快速拌匀
稍凉，揉成光滑团。
粉团分成大小差不多的剂子，压扁
包入红豆沙
包入肉松
收口压扁，做成土豆饼胚，拍上熟白芝麻
电饼铛，抹上一层油烧热，放入土豆饼生胚
煎好一面，翻面稍煎即可，好香甜的馅饼出锅啦
快手无油健康空气炸锅版蜜汁烤鸡翅
喜欢吃烧烤鸡翅，又不想外出使用，可以试试这一款无油空气炸锅版蜜汁烤鸡翅，健康又美味
用料：
10个鸡翅
2匙生抽
半匙老抽
2匙料酒
3片生姜
1匙蚝油
20粒花椒
3克盐
做法：
鲜鸡翅洗干净。加入生抽、老抽、料酒、蚝油、生姜、花椒、盐混合，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2个小时之上。
空气炸锅预热180度 3分钟
；烤架内铺垫烹调纸；把腌好的鸡翅平铺放入烤架内，鸡翅正面朝上，刷一层蜂蜜；开启炸锅180度 10分钟
抽出烤架，用筷子给鸡翅翻面，刷一层蜂蜜，继续开启180度 10分钟。
定时结束，即可出锅食用外酥里嫩的蜜汁鸡翅