xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败古早味蛋糕
非常好吃，嫩嫩的一款蛋糕，根据二狗妈（乖乖与臭臭的妈）的方子做的，经常忘记细节，特别记录一下，喜欢吃蛋糕的朋友可以试试
用料：
140克低筋面粉
80+20克细砂糖
100克玉米油
9个鸡蛋
110克牛奶
做法：
小奶锅里放玉米油100克，牛奶110克，20克细砂糖，搅匀，中小火加热，锅边起小泡泡关火
140克低筋面粉篩入小奶锅，搅匀，晾10分钟
9个鸡蛋，每个65克，分开蛋清蛋黄，蛋清要放在无水无油的盆里，蛋黄放小奶锅里搅匀
蛋清盆里放80克细砂糖，打发至提起有小弯钩，跟小奶锅里的糊糊搅匀
28*28*5的烤盘铺油纸，把蛋糕糊糊倒进去，震几下，找一个比烤盘大点的烤盘，放半公分的冷水，把蛋糕糊糊烤盘坐进有水的烤盘中，放入预热好的烤箱，150度70分钟，上色及时加盖锡纸
又软又嫩，超级好吃😊
🔥一口爆浆的巧克力豆软曲奇🍪巧克力控必入❗️
巧克力控一定不要错过的一款爆浆饼干，无敌好吃😋简单易做，外酥内软，还有流心，好吃到舔手指❗️
用料：
45克黄油
10克糖粉
45克鸡蛋
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
10克可可粉
10块巧克力块
适量巧克力豆
做法：
黄油软化至能按下手指印，用手动打蛋器搅打均匀
加入糖粉
搅拌均匀
分次加入蛋液搅拌均匀
筛入可可粉，低筋面粉和玉米淀粉
揉成团
分成20克一个
压扁包入一块巧克力
压扁
表面放上巧克力豆，轻轻按压一下
放入预热好的烤箱170度15分钟
无敌好吃
可以爆浆
百搭又补钙，这盘油爆河虾一口一个酥，满嘴都是鲜甜
河虾入口，酸和甜被平衡得恰到好处，互不抢戏，反而更加凸显了虾肉本身的一丝鲜甜。 牙齿咬开虾壳清脆的咔嚓声，简直像个魔咒，引人不断把筷子伸向下一个。
用料：
250g河虾
15ml生抽
5ml香醋
2.5ml盐
5ml料酒/黄酒
2瓣蒜末
1小勺姜末
2根香葱
做法：
新鲜小河虾剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，沥干水份
香葱分葱白葱绿切末
小碗里加入1大勺生抽、1小勺香醋、1小勺料酒、1小勺白糖、1/2小勺盐混合均匀
起锅下油，烧至五成热（140-150度之间，不冒青烟），将小河虾滑入锅中，炸20秒，立刻捞起沥干油份
待虾冷却片刻，将油温升至8成热（180度），分两次下锅复炸10-15秒，捞起沥干油份，炸至虾肉虾壳分裂，虾壳脆肉香，达到七八成熟即可
炒锅留少许底油，煸香姜片、蒜片、葱白，加入炸好的河虾和酱汁翻炒均匀
出锅前撒少许葱
青瓜牛油果汁
相信大家都知道，“牛油果”是个宝，特别对女性来说，绝对是个好东西。但是…但是…能空口接受它的一定不在多数，至少我就是受不了它的腻味！网上有不少介绍牛油果的吃法，今天抱着尝试一下的心情，突发奇想，有了这个组合～牛油果+青瓜～哈哈～口感非常爽口，青瓜的清新口感中和了牛油果的油腻，大家一起尝试一下吧！
用料：
牛油果
2条黄瓜
做法：
黄瓜洗净，榨汁
牛油果切开，取果肉，放入搅拌机搅拌成泥状
1+2混合一下～大功告成啦
蔓越莓马芬
马芬是音译（Muffin），又叫麦芬，最早是英国英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。
        上周五，同学说去露营，于是我想到了做一些简单好吃、方便携带的马芬蛋糕。说到这个怪怪的名字，她们都以为我说的是马粪😭😱。
        做为自学中的烘焙新手，第一次做马芬，色香味都还不错🤭。
用料：
180克中筋面粉
5克泡打粉
50克细砂糖
1克盐
2个鸡蛋
50克黄油
适量柠檬碎皮
150克蔓越莓
2ml香草精
170ml牛奶
做法：
准备所有材料，我基本都没用过秤，都是用量杯+个人感觉估计😓
鸡蛋打散，加入隔水融化的黄油、细砂糖、牛奶、柠檬碎皮、香草精搅拌均匀，至黄油与鸡蛋液完全融合；
中筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，筛入鸡蛋混合液中翻拌均匀；
加入蔓越莓翻拌均匀；（同步预热烤箱，上下火200℃）
用裱花袋装好挤入纸杯中，放入预热好的烤箱，中层烤15分钟，改下层接着烤20分钟，根据自己的烤箱判断烤制时长及位置，表面金黄就盖上锡纸。
从烤箱拿出来一定要震动一下烤盘，防止蛋糕回缩；
绵密厚实、松软，柠檬碎皮很香，适合野炊。
泥鳅毛豆
美食还需要故事🙄

没有故事

我就为了吃😛😛😛
用料：
适量泥鳅
适量毛豆
适量大蒜子
适量红辣椒
少许生粉
一瓶盖二窝头
2勺生抽
做法：
泥鳅买回来先用清水养两天
要勤换水
用沥箕把泥鳅沥出来
倒入盆中

再倒一瓶盖二窝头

记住！！！
一只手倒酒  一只手拿锅盖
倒了酒之后赶紧把锅盖盖上
要不然泥鳅会跳出来😜

等泥鳅都醉倒之后
再撒点生粉抓匀
不粘锅倒油（稍微多一点），烧热
下泥鳅，然后用中火炸

我们家里做菜不像饭店
烧一大锅油去炸
那样比较浪费😫

耐心一点，慢慢炸😃
炸成型之后
把锅倾斜一点
把泥鳅划到一边
在泥鳅上撒一点盐，拌匀

锅倾斜到一边，油就出来了

放入毛豆、大蒜子、红辣椒翻炒
再放一点盐

炒熟之后将毛豆泥鳅翻炒拌匀
再放生抽
所以
之前两次放盐都要少放！！！
好啦😄

泥鳅毛豆出锅啦👏

是不是好简单呢😃
B52轰炸机鸡尾酒
在酒吧就很喜欢喝这个，香甜的味道，一口喝下去在肚子里烈烈的感觉，让人根本停不下来
用料：
3分之1杯咖啡甘露力娇酒
3分之1杯百利甜酒
4分之1杯百加得151朗姆酒
子弹杯
吸管
吧勺
做法：
杯口用打火机烧一下，预热
先加入咖啡酒
用吧勺引流加入百利甜，一定要慢
引入151，要更轻，不然浑浊了就不好看了
点火，烧一下，吸管插进杯底，在吸管被烧融化之前一口吸完
好好享受吧
健康香喷喷的鸡肉丁五彩炒饭（11m）
用料：
半碗米饭
适量胡萝卜
适量洋葱
一小块鸡胸肉
适量圆椒
半朵香菇
少量黑芝麻
做法：
煮米饭，嘿嘿，下面是大人的，宝宝下的水稍微多一点，这样省事哈
材料大合照，根据宝宝咀嚼能力将所有材料切碎或小块。（由于宝宝吃的量很少，所以每次我都会跟宝宝吃类似的食物。左边小块是宝宝吃的，右边是大人吃的。做法雷同，只是宝宝少油，不添加调味）
少量植物油，然后下材料煸炒，下锅顺序：洋葱、胡萝卜、香菇、鸡肉、圆椒，每下一种煸炒几下再加另外一种。材料将熟，下米饭炒至均匀撒一点黑芝麻即可
鸡蛋饼干（淡奶少糖版）
加了淡奶的少糖鸡蛋饼干
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
30克细砂糖
90克低筋面粉
20克（视面糊状态决定）淡奶
白醋几滴
做法：
备料
蛋黄和全蛋倒入无水无油盆子中，加白醋。
分次加糖
蛋黄糊高速打发后低速整理气泡
低筋面粉过筛
加淡奶
面糊状态如视频，可以加少一点淡奶。
装袋（裱花袋or保鲜袋）
装入铺好烘焙纸的烤盘（我保鲜袋的口开大了and控制不好），直接烤盘大的。
130度30分钟 150度10分钟后反面再150度10分钟
吃
煮花生
新鲜花生大量上市啦，爱吃煮花生的可以做起来
用料：
1000克花生
3个八角
1片香叶
1块桂皮
一小把花椒
15克盐
5片姜
2瓶啤酒
50ml味极鲜
适量盐
少许小茴香
3-5个干辣椒或者新鲜小米辣
一小把冰糖
做法：
清洗花生
把食材和调味品放一起
味极鲜和啤酒倒入锅中
加入适量清水煮15～20分钟的样子关火，不开锅盖静止锅中焖半小时以上倒出过滤就好啦。
手抓饼仙豆糕
简单粗暴，万能的手抓饼。
用料：
2手抓饼
6个汤圆
做法：
手抓饼半解冻，汤圆自己买自己做都可以，我这个自己做的豆沙馅儿的。
手抓饼切成三块
包上汤圆，尽量是方形，平底锅，不需要放油，直接煎熟就可以了。
好诱人
本来一人两颗的，但是我吃了三个半。
咸甜适口
外酥里嫩
好好吃。
能吃两碗的牛肉酱拌面
用料：
半个洋葱
500克牛肉
6朵鲜香菇
1勺酱油
1勺蚝油
半勺生粉
做法：
准备食材，洋葱切丁，牛肉剁碎，香菇切丁
油热下洋葱翻炒片刻，然后加香菇翻炒片刻，再加牛肉翻炒至熟，加酱油、蚝油和少量水煮
等快要收汁时淋上水淀粉，翻炒几下就可出锅
另起一锅煮水，水开了加入面条煮，准备一盆凉水，等面条熟了夹到凉水盆里泡一下，这样做面条比较有嚼劲，还不会发粘
把面夹到碗，再加点牛肉酱。一碗简单的牛肉酱拌面就做好啦，口水直流没😋
西红柿鸡蛋面
用料：
2个西红柿
适量份面条
2个鸡蛋
10克盐
一勺鸡精
少许根葱
2瓣蒜
做法：
倒油把葱蒜倒入炒香，加入切碎的西红柿，然后翻炒均匀，接着倒入水按人份倒入。
煮开后，加入盐然后鸡蛋倒入，打散。出锅前加点香油和鸡精。完美
焦香黄油费南雪 Meggle阿尔卑斯黄油试用报告
费南雪蛋糕是经典的法式小点心，流传至今演变成很多种类。但最经典的法式费南雪依旧是我最钟爱的。

        法式的费南雪蛋糕是以大量的焦香黄油和蛋清作为基底，经过焦化处理的黄油液呈现出美丽的琥珀色，气味浓郁，散发坚果和焦糖的芳香，是费南雪美味的秘诀。

        费南雪外表薄薄的脆壳，内里的松软弹润，榛果、杏仁、焦香黄油浓烈的炙烤和焦糖香气恣意又协调地融为一体，每一口都是浓墨重彩，丰富、浓烈的味蕾刺激，带来发自心底的、满足的味道。

        这次一起用Meggle的阿尔卑斯黄油作为主材料，来制作一款改良版的、更易于家庭操作的法式费南雪吧，让冬日被味蕾的愉悦点亮起来。
用料：
105gMeggle阿尔卑斯黄油
110g（大约需三个鸡蛋）蛋清
90g砂糖
8g蜂蜜
40g低筋粉
20g杏仁粉
25g榛果粉
2g泡打粉
少许黄油（模具防粘用）
做法：
经典的法式费南雪蛋糕是以大量的黄油为主材料，所以黄油的品质很大程度上决定了费南雪成品的状况。
此次选择的是市集商家舒可曼引入的Meggle阿尔卑斯黄油。这是一个在乳制品行业有近130年历史的德国老牌。包装是欧洲小清新系嘻嘻。
黄油本身的质感细滑，闻起来是很正的牛油香气。切割感是很细致紧密的。居然还在带阿尔卑斯山小清新印花~
外包装上有带刻度标识，这对于烘焙人来说比较贴心。
另外，Meggle还有125g包装可售。此次费南雪蛋糕基底+防粘的黄油用量大约是125g；一盘12个玛德琳小蛋糕正好是125g；125g也大约正好是一条磅蛋糕的用量，这个小size装也是深得我心。
言归正传，接下来要开始做费南雪小蛋糕了。
黄油的焦化处理。经典的法式费南雪蛋糕，需要将黄油焦化处理作为基底。将黄油直接放入小锅，直火小火加热，直至黄油融化沸腾。待黄油整体变成茶褐色后，即刻离火，以免烧焦变味。
将锅底部的黑色固物滤出去除，留下黄油液放凉备用。经过处理的焦香黄油液呈美丽的琥珀色，气味浓郁，能闻到坚果和焦糖的芳香。
*小知识：黄油加热去除固态物后，是不会再凝结了的，所以不必担心凝固问题。
将榛果粉、杏仁粉、砂糖混合，筛入低筋粉、泡打粉，用手动打蛋器混合均匀。
分离蛋清与蛋黄，蛋清留下备用。蛋黄嘛，就拿来做曲奇吧。
将半量蛋清液、蜂蜜倒入粉类混合物中，用手动打蛋器搅拌至均匀；再倒入剩下的一半蛋清液，继续搅拌，至所有材料完全均匀融合。注意，无需搅拌至发泡。
将焦香黄油液分3-4次倒入，一边倒入，一边用手动打蛋器持续搅拌。每次都搅拌至均匀融合，再加下一次黄油液，以免出现水油分离。
可以看到，meggle黄油制作的焦香黄油液直至冷却，都一直保持了优良的色泽和质地。
完成的费南雪面糊应该是较为稀软，但带一点粘稠度的。打蛋器提起应该可以出现瞬间的粘连，然后是顺滑的、较缓慢的流淌。
将面糊覆盖保鲜膜，常温下静置15分钟。静置后，面糊变得更加粘稠，并泛出明显的光泽。刮刀提起测试，面糊可以像绸带一般缓缓淌落，并留下短暂的痕迹。
烤箱预热至190度。
同时，在费南雪模具中刷上一层薄薄的黄油防粘，以方便最后脱模。
将面糊装入裱花带，挤入费南雪模具中，8分满为好。
送入烤箱烤制13-15分钟。为防止过度上色，可以在表面金黄后，加盖锡纸。
出炉后立刻脱模放凉。
费南雪热热的时候非常好吃，但我更偏爱冷吃，完全放凉后的费南雪表面会形成薄薄的脆壳，内里松软弹润，榛果、杏仁、焦香黄油浓烈的炙烤和焦糖香气恣意又协调地融为一体，是发自心底满足的味道。
牛肉豆角包子   边馅做法
儿子最爱的包子 相信很多妈妈也跟我一样 有了宝宝后总担心在外面吃会影响宝宝的健康 所以经过多次的练习和总结有了个这个食谱   想和大家一起分享
用料：
500g  包子粉面粉
 5g  法国燕牌酵母             
5g泡打粉
15g 可少加 糖
28度    280g水
400g 牛肉馅
200g豆角
适量葱末姜末
适量盐 酱油 糖 甜面酱 香油
适量花椒水
50g色拉油
做法：
豆角开水浸烫至7-8成熟 捞出 凉水过凉 切小丁备用 像图片这样的就是做好的样子
锅烧热后 倒入50g油  油不能放多 肉馅在炒的过程中会出油  葱末 姜末 爆香 放入牛肉馅 翻炒至肉变色 加酱油 花椒水 变小火 10分钟后加盐   多加点盐 放入豆角后就不能再加盐了 糖少许 甜面酱少许 葱末 香油  依次放入以上材料
肉馅晾凉后与豆角混合均匀，我的加了一点胡萝卜   放入冰箱冷藏
面粉和泡打粉混合均匀 中间是糖和酵母  先倒入3分之2水，把酵母和糖拌均匀 再倒入3分之1   当然可以放在盆里和面也可以，你有你的方式 
揉至表面光滑 盖保鲜膜或是盆 进行第一次醒发 10分钟
10分钟后醒发好的面拍上去有嘭嘭的声音  下剂 每个30g 包入20g的馅   包好后进行第二次醒发 盖上盖子 醒发20分    70度热水下锅蒸12-15分钟 看你包子的大小 自行决定   关火 闷2-3分钟 揭开盖子就可以吃了
四喜丸子饼
用料：
猪肉
西兰花
料酒
生粉
八角，陈皮
姜葱
鸡蛋
马蹄爽
做法：
1.猪肉马蹄朵碎和生粉鸡蛋料酒酱油胡椒搅拌  ，捏成肉丸
2.下锅煎一下，小火，一点金黄就好！
3.炸香八角陈皮姜葱头  放丸子  生抽老抽糖可以加点香油  放入开水闷
4.大概七八分钟收汁  
5.西兰花过水即可，将汁淋上
五分钟快手菜之 葱油金针菇 方便又好吃
这道菜非常简单 但是又超级好吃 连我不爱吃金针菇的好闺密都喜欢  😊  姐姐经常做给我吃  我结婚后就吃不到了 她给我方子我按照步骤操作   成功 😃味道很棒 成为我的拿手菜  😬每次客人都会夸的菜
用料：
适量金针菇
四颗葱
三瓣蒜
适量辣椒
适量生抽
少许油
做法：
清水烧开  金针菇放进去烧开 捞出
葱花  蒜  辣椒切好放入盘中
倒生抽少许  这个菜不需要放盐  生抽是咸的
淋上热油  葱香四溢  
好了一道美味就这样诞生了☺️ 越简单越美味
西兰花肉丸塔
原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》，书中用香肠西兰花搭配，我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸，这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼，其实就是我们常吃的咸味的塔。
用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择，香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅，再加入西兰花，肉丸，鸡蛋，牛奶，很营养很美味，如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好，早晨再准备好内馅放入烤箱，配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。
用料：
70g高筋面粉
80g低筋面粉
90g黄油
2g盐
5g白砂糖
50g冷水
6个肉丸
小半个西兰花
1/2个白洋葱
50ml牛奶
100ml淡奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
少许盐
少许胡椒粉
做法：
高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）
用手将黄油和面粉揉成小颗粒状
放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油
将打散的蛋液加入
调入少许盐和胡椒粉
搅拌均匀蛋奶液就做好了
将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明
冷藏好的塔皮擀成
3cm厚的圆饼
擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合
做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石
放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出
烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱
倒入调好的蛋奶液
再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好
鲜菌鸡腿云吞汤煲
我今个儿做的这道鲜菌鸡腿云吞汤果真是鲜美无比的说。我觉得液体的这种调味品可以替代味精，鸡精。用鸡汁来提鲜，比粉状调味品更快速溶解在汤中，而且不会发生糊锅现象。如果你是炒菜的话那跟鸡精和味精的使用方法一样，菜快出锅的时候滴几滴，提鲜挺迅速的。但就一点麻烦，开盖后得放冰箱里储存。
用料：
5个云吞
1个鸡腿
3个鲜香菇
50克金针菇
1根竹荪
随意娃娃菜
3小棵油菜
2个蟹棒
2个鱼丸
少许葱
少许姜
数粒花椒
少许香菜
适量嘉豪鸡汁
适量盐
少许糖
少许料酒
做法：
准备齐要用的原料，竹荪用淡盐水清洗2遍后泡发备用
讲究的话可以先焯一下鸡腿。锅中放入清水，加入花椒，葱段，姜片和少许料酒。放入鸡腿，点火开锅后撇去浮末捞出备用
砂锅中倒入鸡汤，没有的话也可以用清水
嘉豪鸡汁调味汁包装
加入适量的嘉豪鸡汁，盐，白糖调味汤底
放入焯过水的鸡腿，大火烧开后转小火
放入蟹棒和鱼丸
香菇刻花后放入锅中
竹荪泡发后一起放入砂锅内，盖上盖子焖煮20-30分钟
半小时后放入云吞
再放入娃娃菜的菜叶部分和油菜菜心
最后加入金针菇微烫一下即可出锅。最后香菜点缀
番茄木耳烩面
#一人食
只是将Rainie Tian的视频食谱写下来for my own reference啦 
亲测真的很好吃！很简单！

感兴趣的朋友可以去微博搜索Rainie田
用料：
适量刀削面
2个番茄
2个鸡蛋
适量木耳
适量盐
适量老抽
一丢丢糖
一丢丢十三香
适量孜然粉
做法：
准备工作：
温水将木耳泡发
番茄切小块
打蛋～ （放点盐）
木耳泡发后洗干净切成喜欢的形状备用

首先是番茄炒蛋的步骤
油烧热将蛋液倒入锅中，八成熟盛出来
同锅炒番茄，八成熟后放入鸡蛋一起炒
老抽上色调味
加入木耳一起炒
放一丢丢糖 一些十三香调味
翻炒 放入一大勺孜然粉



加入开水当做面汤啦（大概没过菜就好了）
可以切一点小葱备用（我不喜欢就没加啦）等面片汤煮开
放入面片
再次等到面汤煮开 大约七八分钟
尝一下 味道不够的话可以加点十三香调味
And Done!
油泼东星斑
东星斑是一种珍贵的海产石斑鱼，它外表呈鲜艳的橙红色并密布着亮蓝色的星斑，可谓是煞是好看。除了外表艳丽，东星斑的肉质和味道也是海鱼里一流的水平，因此这种鱼一直是一种脍炙人口的美味。东星斑本身的滋味鲜美而纯净，因此无需太多调料的加工就可以迸发出相当诱人的美味。
用料：
1条东星斑
大半勺蒸鱼豉油
大半勺料酒
适量油
适量糖
适量盐
半根葱
5片姜
5根小葱
小半碗蛋清
做法：
挑选鲜活生猛的东星斑一条，先在两边鱼鳃的底部各剪一刀放血，之后将鱼身上的鳞片刮除干净，然后从鱼的肛门处下剪刀向前剖开鱼腹并去除内脏、腹膜、鱼鳃，清理干净后把鱼洗净沥干并将鱼身两侧的鱼肉分别从鱼骨架上片下来，最后把鱼肉切成薄片并把鱼骨架斩块备用。
将东星斑鱼肉片用料酒腌制20分钟，然后洗去料酒控干并抓上蛋清备用。
大火烧一锅宽水，开锅后先将鱼骨架块倒进去烧煮，等再次开锅5分钟后捞出鱼骨架块沥干备用，然后在水还在沸腾的时候把鱼肉片下进去滚1分钟20秒，最后也捞出来控干水备用。
将蒸鱼豉油、糖、盐在一个碗里搅拌均匀得到一碗豉油酱汁备用。
先在盘子里摆上葱丝、姜丝、小葱白丝，再把煮好的鱼骨架块摆在它们上面，之后把烫好的鱼肉片铺到鱼骨架块上，然后将豉油酱汁淋到鱼肉片上，随后再把葱花均匀地撒上去，最后烧一锅七成热的热油泼到盘子里，端盘上桌即可。
红枣枸杞银耳羹
一人食～记录每天的伙食～
用料：
两颗红枣
半朵银耳
一小把枸杞
做法：
银耳泡了一夜。剪碎。红枣切成片。没放糖。只放水。大火煮开，小火慢炖一小时。凉了更好吃。
蚂蚁上树
用料：
适量粉条粉丝都可
少许葱姜蒜
一勺豆瓣酱
两勺生抽
200克肉糜
少许鸡精
一个大料
做法：
本人用的海天金标生抽，味道不错，颜色还好看！
水要慢慢的加，勤翻炒！要不容易粘锅。
简单漂亮的桃山皮月饼
桃山皮是采用白芸豆沙配以蛋黄，牛奶，奶油等材料调配而成的。口感细腻！颜色靓丽多变！很受年轻人和小朋友喜欢！关键是，操作很简单，可以跟孩子一起做月饼！体会更深意义的中秋节！团圆节！！
用料：
200g牛奶桃山皮
200g抹茶桃山皮
月饼模具
羊毛刷或小喷壶
烤箱
烤盘
硅胶垫
厨房秤
做法：
选择自己喜欢的桃山皮馅料，颜色，口味！
我使用的是50g的月饼模具，按照1:1的比例！将桃山皮分成25克的小圆球！
将桃山皮揉软后，捏成圆片，将馅料放到皮中间！桃山皮的皮可以当皮也可以当馅，也可以包裹传统的馅料，比如枣泥，豆沙，黑芝麻等等！
一只手的大拇指固定月饼馅料，食指一点一点将桃山皮贴敷在月饼馅上。当然需要另一只手的辅助！！！然后用虎口位置的力量推包收口！
把包好的面团放入模具！在硅胶垫上压实模具，力量要均匀，千万不要过于用力！提起模具直接脱模即可！这一步呢可以直接在烤盘上操作，免得再次挪动月饼！因为这个时候月饼很软，容易变形。
毛刷蘸少量的水，或用喷壶喷水在月饼表面！160度 上下火，12分钟！不需要上色！桃山皮月饼不烤也是可以吃的，但不如烤过的口味好，也不好定型！
烤制好的月饼放入盒子保存，常温，回油1-2天！
回油之后可以吃啦！
包装一下，可以送朋友啦！
面食的灵魂伴侣青酱(Basil Pesto)
青酱这个灵魂酱料，可以让简单的料理变得突然高级，就像意面，简单一碟素面，伴上青酱，瞬间好吃了几个度。做吐司的时候，抹上青酱，烘烤过程中，你会闻到一股类似香肠烤香的味道，但吐司除了青酱外，什么都没有放，整个屋子都是被香味包围的幸福感。
用料：
160g意大利甜罗勒
60g熟松子仁
160克帕马森奶酪
300g橄榄油
3瓣蒜头
2克盐
做法：
松子，蒜，帕马森奶酪，橄榄油，盐打磨碎
后加入罗勒
一起打碎
装瓶，密封瓶子记得提前消毒。
装好后，表面淋一层橄榄油。
孔雀鱼
形似孔雀 肉质鲜嫩 做法简单
用料：
武昌鱼
秘制高汤
少量胡椒粉
少量盐
少量点缀尖椒 枸杞
少量蒸鱼豉油
做法：
秘制高汤。 羊棒骨加姜片熬制成乳白色即可
将鱼头鱼尾切掉。鱼身改刀：从背部切，鱼肚相连。
改刀完成后将鱼围成圆，这时“i孔雀”开屏了。再将尖椒切成椭圆形均匀的放在鱼上，枸杞做点缀
刷上秘制高汤，胡椒粉，盐 就可以上锅蒸了。蒸8-10分钟即可
出锅后浇上蒸鱼豉油。在浇上一勺七分热的油即可
可以食用啦
草莓芝士蛋糕
作为一个比起吃来更喜欢制作过程的手工爱好者，一直有个做了吃的到处送人的瘾。东西做出来舍不得送出去这种事真的真的很少发生在我身上，但是这个草莓芝士蛋糕就是这样的特例。 
　　就是这么好吃。 
　　很难形容它好吃在哪里。如果一定要形容的话，只能说，它大概就像初春一样。冻了一个冬天的大地开始复苏，空气变得轻软起来，清冽，但是柔和。眼前虽无一抹绿色，但希望的气息充盈于天地之间，使人不知不觉让微笑在嘴角泛起。
用料：
#15x15方模或5寸圆模
8-10个（中等大小）草莓
250g奶油芝士
35g细砂糖
15cc柠檬汁
2个（中等大小）鸡蛋
60cc淡奶油
25g低筋粉
10g（可选）无盐黄油
做法：
草莓去蒂切成粒状待用，大小不拘，而且不需要划一。
奶油芝士恢复到室温，加入所有细砂糖充分打发，加入柠檬汁充分搅拌均匀。
鸡蛋打散，分三到四次加入打发好的奶油奶酪，每次都充分搅拌均匀。
两个鸡蛋加完后，整个感觉就稀多了。加入淡奶油，再搅拌均匀。
低筋粉过筛加进去，轻轻切拌到完全没有粉团颗粒。
加入预先切好的草莓和融化的黄油，大手搅匀，这样粉浆就做好了。
倒入铺好油纸的模具，175度45-50分钟低温慢烤。具体时间和温度要视贵宅的烤箱脾气而定，如果表面很快就上色，可以放一张锡纸盖一盖。
刚烤好会长大很多，很快就会塌回去的。充分放凉以后在冰箱放一晚就可以享受初春一样美好的味道啦。
除了直接烤制，也可以做成挞装。18cm菊花盘，用的是150g奶油奶酪和1个鸡蛋，其他材料按比例调整。当然，喜欢脆底蛋糕的话，也可以在上述工序之前加一个用饼干屑和黄油砸底的工序，这个就不赘述了。
中种吐司面包基础面团 及初级整形适合新手看附厨师机揉出手套膜
面包机终于让我用坏了，新买了厨师机，要试试揉面效果。做了吐司。综合网友们说的总结一下揉面出膜过程。 
1.揉面之前先放水，牛奶、鸡蛋，等之类液体材料。然后加入酵母。酵母溶解于水中，接着加入面粉，糖，奶粉等干性材料，酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐直接接触就对了。等面团至出筋，可以加入软化的黄油和盐继续揉
2.使用1档（档位高容易飞粉的！），约2分钟，面粉成团。（不同牌子面粉吸水性不同，需要观察面团湿度，可适当加点水或加点面粉1档2分钟，换2档再揉5分钟为了揉和更均匀，中途可以暂停厨师机将钩子和盆壁上沾着的面刮到面团上。

3.成团后用2档，大概揉15分钟左右或3档8分钟左右（重点：这期间面团可能会有些沾面盆底，停下厨师机，用手调整一下面团，挂在揉面钩上继续揉，出膜会更好更快），继续一会儿面团逐渐成型了，慢慢的面团都裹到搅拌棒上了盆底上粘的面团越来越少，见面团不沾底儿了，虽然还是很稀，但是摸起来已经不粘手了，成为较为光滑有弹性的面团。
4.，现在面团差不多是完全扩展的状态，拉开有粗膜形成。这时候可以加入黄油。黄油需要埋在面团底部或者藏在面团中部，不然很容易揉着揉着粘在盆壁上，需要我们手动辅助重新贴在面团上。（黄油加入会有一点稀释面团，但是还是成团的，要是太稀的话，下次小伙伴记得调整面粉和黄油的比例哦~）
5. 再4档揉5-7分钟左右就基本可以了，在最后的几分钟的时候，要密切留意面团的变化，要多次停下来看看面团。可以每30秒就停下来看看，千万不能打过。如果原来干净的面盆壁上开始附着面糊，就得立马关机，不能再揉了，说明已经揉过头了。出膜后的面团温度不能高于26度。出膜过程完毕可以进行下一步了。
温馨小贴士.：做面包本身就比较费时费力，而且厨师机不像面包机揉面那么傻瓜，一定需要我们手动辅助的，做出来面包的口感也是完全不一样的！我的面包机共8档。
关键点注意一定要看：揉面过程中要时刻关注面团温度，一定不要超过24度。一旦接近24就立马停机。取出面团放入冰箱冷冻室没错是冷冻室冷冻15-30分钟，再取出接着揉面。如果冰箱足够大可以连搅拌缸一起放入。揉出膜的面团温度一定不能高于最好26度。其次也得是28度。这样发酵状态最好。

中种我一般采用冷藏17小时。其实对于上班族还是挺方便的。晚上和好中种面团，放入冰箱冷藏发酵17小时，晚上下班后取出加入主面团，按面包程序做就行了。
记录一下基础吐司比例
70% 中种500克面粉两个吐司量
中种面团
面包粉350克
干酵母3克1小匙
牛奶233克
糖10克或蜂蜜15克
主面团
面包粉150
酵母粉1克1/2小匙
糖50克或蜂蜜30克糖40克
全蛋液70克
牛奶76克
奶粉15克1大匙
盐5克1小匙
黄油40克
80%中种500克两个吐司量
中种面团
高粉400
水216克
酵母4克（1小匙3克多一点）
主面团
高粉100克
水54克鸡蛋50克糖50克酵母2克
盐6克（1小匙5克多一点）
黄油40油
用料：
350克高筋面粉
3克（1小匙）干酵母
233克牛奶
10克（15克）糖
主面团
150克高粉
76克牛奶
70克全蛋液
40克糖
1克（1/2小匙）酵母粉
1大匙奶粉15克
1小匙盐5克
40克黄油
做法：
中种面团材料混合一起，揉成面团。室内醒发2-3小时。成3倍大左右。或冷藏17小时以上发酵两倍大，发过点也没关系，这个面团要求不严格，但一定要发起来。要用它做种子。内部结构呈丝网状。
主面团材料除黄油和盐外全部放入厨师机。中种面团撕成块放入。水要预留。使用1档（档位高容易飞粉的！），约2分钟，面粉成团。
成团后用2档，大概揉15分钟左右或3档8分钟左右（重点：这期间面团可能会有些沾面盆底，停下厨师机，用手调整一下面团，挂在揉面钩上继续揉，出膜会更好更快），继续一会儿面团逐渐成型了，慢慢的面团都裹到搅拌棒上了盆底上粘的面团越来越少，逐渐面团不沾底儿了，虽然还是很稀，但是摸起来已经不粘手了，成为较为光滑有弹性的面团。已经扩展状态形成粗膜。
这时候就可以加入黄油和盐了。再4档揉5到到10分钟左右就基本可以了，在最后的几分钟的时候，要密切留意面团的变化，要多次停下来看看面团。最后阶段30秒就停下来看看，检查一下面团是否已经合格。如果原来干净的面盆壁上开始附着面糊，就得立马关机，不能再揉了，说明已经揉过头了。面团温度不能高于26度。面团要稍有厚度能看到手印，破洞无锯齿状。出膜过程完毕可以进行下一步了。
揉好的面团要表面光滑，不粘手。取出面团，滚圆半小时至两倍大。
取出分割成6等份。醒15分钟
将面团擀长翻面，翻面后调整好面皮，面皮呈倒梯形。
手法如图。吐司第1次擀卷，只需要轻擀1.5圈。10分钟松弛
底边10厘米顶宽8厘米，面皮长20~25厘米，面皮的长度决定卷的圈数。面皮的底宽如果太宽那放进模具就会挤到面团，所以底宽为8厘米
最后将面皮用两只手的各4个手指头并齐轻卷起，每一次卷起都要将每一圈轻按在面皮处。最后一圈，尤其是要将底部捏紧。
二次擀卷2.5-3圈
擀卷小技巧，最后整形时需要将面团擀长，力度要均匀，薄厚要一致，不可将面皮擀的太薄太死，对面团进行整形时左右手力量要一致，这样做出来的山型吐司会更加完美，面皮擀得太薄可能会发酵过慢。卷好放入吐司盒
放入烤箱，烤箱中放入热水一碗，进行发酵。发酵至7~8成高满的状态，就可以烤箱预热了

二次发酵判断方式

用手按压面团，抬起手，压痕会缓慢回弹一部分。
最后发酵温度可以调高一些32-35℃，湿度75%-85%。（最后发酵如果温度过低，最终发酵的高度看似已经足够，但是烘烤之后高度会明显比正常发酵要矮一些，那是因为在发酵时酵母活跃度不够造成。）

调节发酵温度的方式：

可以把面团放入烤箱中层，底部放一碗热水，关上烤箱门。烤箱可以稍微烘烤一下。

看了以上的分析，很明显，一个好的吐司必须配备这几个环节：

正确的搅拌方式，

以及适当的面温，

还有充足的基本发酵时间，

再加上力量均匀的整形方式。

说起来简单，但做起来真的难。

一个简单的吐司，并没有那么简单，但是只要知道自己失败的原因，你离成功就不远了。
不带盖山型吐司，上火180℃，下火230℃（不带烤盘）温度可根据自己烤箱状态进行灵活调整。上火过高容易快速将面皮表面定型，面团不容易长高，底火过低，面团容易形成沉积。

失败了多少次也不要气馁，跟着我们一步一步学做吐司，每次都尝试着记录下来，比如说当天的气温、室温、粉温、水温、搅拌后的面温，以及发酵的温度，最后你会发现，其实问题就出在那里。
地瓜饼
小时候最爱吃的就是外婆做的地瓜饼，感谢外婆教会了我，可惜没有办法做给您了！
用料：
1个红薯
100克面粉
2个鸡蛋
2根葱或香菜
适量盐
做法：
地瓜去皮，刮成丝
放入少许盐，控水。
去水后放香葱或香菜（我放入香菜）；放入两颗鸡蛋。
放入鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐。
加入面粉（正常一个地瓜就两勺低筋面粉）
搅拌均匀
锅加热，放少些油（不粘锅油可以少些，特别是老人和小盆友吃不宜油腻）
火候不要太大，上面差不多凝结就翻面，两面金黄即可。
玉米🌽排骨汤
太营养了，玉米🌽排骨🍖胡萝卜🥕豆芽，海带。。。😍😍😍炖之前看着颜色搭配就馋了，只可惜，我不吃肉😂😂😂喜欢做美食就足矣，不在乎吃与否。。。各种时蔬的加入，不仅增加营养，满足人体所需，还很养眼哦！！！
用料：
750克排骨
1大根甜玉米
1根胡萝卜
1把豆芽
50克海带
1块生姜
1根小葱
2勺料酒
1勺盐
做法：
排骨洗净用清水浸泡2小时，捞出备用。
锅中加水，大火烧开后下入排骨，加适量盐和2勺料酒，焯水五分钟。
捞出后多清洗几遍。
海带剪成长断洗净备用。
豆芽洗净备用。
玉米洗净切段。
胡萝卜去皮洗净切滚刀块。
生姜去皮洗净切片。
小葱洗净切葱花。
排骨放入高压锅中，加入姜片。
加入玉米和胡萝卜。
加入豆芽和海带。
加入清水和盐，盖上盖子，大火烧开后，转小火15分钟。
关火开盖后，撒入葱花，根据个人口味再适量加入盐、胡椒粉等调味！是不是又好喝又好看呀🤗🤗🤗
烤鱼片 烤巴沙鱼片 做法一绝，儿童健康零食，不爱吃鱼的都抢着吃，儿童的最爱
龙利鱼(巴沙鱼)，无刺，肉质细嫩，但是这份烤鱼片，吃起来却有烤鱼的韧性。别有一翻滋味，一烤盘出炉，几分钟秒光。小朋友的最爱。
用料：
2片巴沙鱼
适量盐
适量橄榄油(可用玉米油替代)
适量十三香
适量料酒
适量糖
1勺蜂蜜
做法：
巴沙鱼清洗干净。切片，每片用刀拍打一下，让鱼肉平整。
调料汁:  料酒，十三香，糖，盐 搅拌到糖盐融化
将鱼片逐一蘸一下调料汁(正反面都蘸)
蘸过调料汁的鱼片，统一放到大的容器腌制30分钟
烤盘锡纸铺底，抹一层橄榄油，摆上鱼片，每片鱼再刷一层橄榄油
200度烤10分钟，会有很多水渗出，然后倒掉水分，再烤15分钟，出炉前5分钟抹蜂蜜。
拍照片的时候，就剩几片了。
外皮是比较有韧性的，里面嫩嫩的。
苹果南瓜包
这款苹果南瓜包，非常的软呼，也非常的耐看。黄黄的面团，并不是什么色素，而是加入了海南的大南瓜，上面挤了黄金黑西哥酱，颜值上增加了好多分，我并没有给这款面包增加太多花里胡哨的装饰，直接这样空口吃最佳！
用料：
160克南瓜
550克高筋面粉
6克酵母
4克盐
110克牛奶
90克鸡蛋
50克细砂糖
25克淡奶油
38克炼乳
50克黄油
15克糖粉
40克低筋面粉
45克约3个蛋黄
做法：
所有的食材如下图
除黄油外的所有食材放入厨师机桶内
开动厨师机，开始2档操作，所有食材，已经成团，转到4档，继续打，打到扩展阶段。
打到扩展阶段，加入软化好的黄油
黄油加入后先以2档开始打，然后黄油已经溶入面团中，转到5档，打到接近完全阶，可以加出这样的薄膜即可。
分成14份
打好的面团，拿出来整一下形，然后不用一次发酵，直接分成14份，每份约在75-79克左右。然后滚圆，放进发酵箱进行松驰。发酵箱的温度为28度湿度75%
醒发好的面团，拿出来排气，再次滚圆，然后开始整形，将面团擀成这样的隋圆形，长度约10-12厘米。
然后翻面，压薄底边，放上之前炒好的苹果馅料，自上而下卷起，然后把两头捏紧收口。
逐个摆入烤盘中，然后放入发酵箱，温度36度，湿度75%
发酵好的面团，是发酵前的两倍左右。
挤上之前准备好的黄金墨西哥酱
烤箱提前预热，温度为上下火175度，烘烤时间为20分钟
😍😍
出炉拍上美美的照片
附上黄金墨西哥酱的配比，将糖粉和低粉放入料理碗中，混合一下
加入三个蛋黄。将三者用刮刀搅拌混合一下就OK
装裱花袋备用
自制炸酱面
外面杂酱面配菜有些多，不适合小盆友们，我这边自制一款简单易上手的给大家练手～那效果，俩孩吃的地动山摇的～哈哈，跑题啦…
用料：
一斤手擀面最好面条
200克猪肉馅
小的三个黄瓜
两个土豆
两大勺自制西瓜酱
若干酱油
做法：
首先，黄瓜削皮切丝，削皮很重要，一黄瓜农药喷洒过多，二来保持脆爽口感，油锅下葱姜蒜，先下肉馅炒制断生出油，加西瓜酱，盐，酱油，糖三大勺，炒至酱香加水，熬煮十分钟后加土豆丁煮至面软，勾芡…卤汁制成
煮面………加卤汁，成～是不是很简单～
黑糖珍珠爆浆红茶蛋糕
整理好打印出来了
用料：
若干 牛奶
5个鸡蛋
100克 金龙鱼小麦粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
红烩鲜虾意面
用料：
意面
胡萝卜
杏鲍菇
番茄
蒜头
虾仁
番茄酱
味精
盐
胡椒粉
水淀粉
做法：
意面事先煮好，比包装上的时间早两分钟出锅，捞出。
将胡萝卜切条，蒜头剁蓉，杏鲍菇切片，用刀轻轻横竖划几画，以便入味，番茄去蒂，底部割十字放入沸水中去皮后，切成小块。
放油和盐，爆香蒜蓉放入番茄、胡萝卜煸炒至番茄出汁，胡萝卜变软，在加入杏鲍菇和虾仁。
倒入番茄酱炒匀后，倒入适量水。并放入意面让其充分吸收入味。
加入水淀粉勾芡收汁。快出锅时，加入味精和黑胡椒粉。
做的芋圆
用料：
3个芋头
克木薯粉
3个紫薯
做法：
做好的
南瓜煮熟
木薯粉跟南瓜一起揉成面团。
搓成圆子。
下锅卉
煮出来的
完成。
营养早餐
用料：
菠菜泥
蔬菜
牛奶
南瓜
小米
面粉
鸡蛋
做法：
营养丰富的早餐~
昨天剩下的蔬菜,做了个蔬菜色拉,~~
用电饭煲煮个南瓜小米粥,小米洗好放与平日粥差不多的水位,加入煮烂的南瓜
牛奶菠菜泥煎饼
睡觉前准备好的菠菜泥,牛奶面粉糊,早上黄油抹下锅子做煎饼很方便~~
清江鮰鱼烧豆腐
用料：
1条清江鮰鱼
1块豆腐
料酒
盐
糖
醋
生姜
整粒蒜米
葱段
花椒
干辣椒
做法：
调料腌制鱼块约2个钟（搁冰箱里）
平底锅双面略煎煸鱼块，起锅。豆腐煎至表面金黄
锅内放油，中小火煸炒花椒，干辣椒捞出，下生姜片，整粒蒜米爆锅，下鱼块，豆腐，酌情添加调味料
加盖焖煮几分钟，加葱段，起锅
山楂冰糖卤鸭
山楂的性味：性酸，味甘。功能主治：消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
少量入菜口感清酸，也有利于消食，特别是红烧肉菜，非常合适．我会陆续推荐几款用山楂调味的菜．
用料：
一只光鲜嫩鸭
一条(或者红砂糖或者白糖1匙)冰片糖
10来片干山楂
少许姜片
几根葱段
适量冰糖
八角
桂皮
小茴香
做法：
鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净．
另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色．
大火烧开锅后转中火卤制．中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀．
待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上．
40分钟左右时候关火，让鸭子浸泡在卤水中一段时间．（我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候）其间可以把浮油撇去
重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用．锅内的汤汁收濃即可．
鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁．
花生酥                            （简单易学）
生活的快节奏让人做什么都要求速成，而对于吃又是要求吃到健康的美食，所以，只有自己做的是最放心的，跟我一起做一道既快速又健康的零嘴吧，带到办公室肚子饿的时候来几个，分享给同事又被夸巧手，何乐而不为呢😄
用料：
200克玉米油
450克低筋面粉
100克糖粉
2个鸡蛋
4克苏打粉
100克碎花生
做法：
准备一个大碗，倒入玉米油
加入低筋面粉，搅拌均匀
按这样的步骤再加入白糖（爱吃甜的人可以再多加20克），搅拌均匀
再打入2个鸡蛋，搅拌均匀，再加入苏打粉搅拌均匀
最后加入碎花生
搅拌均匀的状态
分成20克一个的剂子
用手轻轻搓圆，不要太重，不然会散的
搓圆之后用一个指头压下去，力道自己斟酌下，也是不能太重
烤箱180度预热5分钟，每个剂子整形好摆入烤盘送入烤箱
烤箱中层，180度烤20分钟
出炉放凉，装入密封罐子，慢慢享用
来个咬一口😋好酥，满嘴的花生香😊，你也可以把花生改核桃，那就是核桃酥啦！是不是超简单的制作呢？跟着作者一起做起来，让孩子带几个到学校，不要让同学太羡慕哦😃
西红柿土豆炖牛肉
超级无敌下饭的一道菜
用料：
1个土豆
2个西红柿
克牛肋条
3勺料酒
3片香叶
3勺生抽
1个八角
3片姜
做法：
牛肋条切块冷水下锅加入葱姜料酒焯水。焯出血沫捞出过水（最好是温水或热水）备用
准备半个西红柿切成丁。蕃茄酱。葱姜
锅中倒少量油。小火煸炒葱姜。倒入西红柿丁炒烂
西红柿丁炒软加入番茄酱适量（不需要特别多。加入番茄酱和目的是成色会饱满一些。口感也会更好  建议加一点）
加入牛肉中小火翻炒加入冰糖翻炒。在加入香叶八角花椒炒香。倒入料酒。生抽翻炒
翻炒均匀之后加入热水煮开。一点要热水。倒入砂锅小火炖40分钟到1个小时左右
一个小时之后加入切好的土豆跟西红柿（这里一般应该先放土豆。煮十分钟左右再放西红柿。我比较爱吃特别烂的西红柿拌饭吃就一起放了）煮20分钟左右放盐调味。调中大火煮十分钟加鸡精出锅。中大火的时候要隔两分钟翻一下。不然砂锅比较容易糊底
开吃啦
醋溜白菜盖浇面
大家都知道的，每家得家长都喜欢在家屯一些超级方便的食材，白菜土豆之类的，因为买超方便做也超方便。可是反过来复过去吃那么几样菜谁不发疯啊，于是给在家的我们都逼成了厨娘😂于是才有了今天的原料超简单的白菜面。
用料：
五到六片整片大白菜
看你胃口的一人份挂面
必不可少，酌情加量醋
一汤匙糖
糖的四分之一辣椒面
和辣椒面一样多十三香
和糖一样多酱油
做法：
挂面煮到九分熟，放到凉水里泡着
白菜竖着分成两条，然后切小块
热锅凉油适量，放入十三香和辣椒面，十三香气泡炸香时放入白菜，炒至白菜出水，体积缩为三分之二时放入醋，酱油，糖，翻炒。
翻炒两分钟左右，加入适量盐，鸡精，味素。将汤汁犒干，注意别糊了。关火。
面沥干水摆盘中，白菜盛出盖在面条上。也可加适量麻油调味。看家里有什么就配点什么开吃吧！
回锅肉荷包蛋
正好我是哺乳期，我只要吃猪肉，小朋友就闹肚子，所以只能吃这个，因为我口味轻，豆瓣酱就放了一点儿，
用料：
5个鸡蛋
3勺料酒
适量盐
4根蒜苗
适量葱姜
1勺豆瓣酱
1勺白糖
1勺甜面酱
做法：
把鸡蛋煎熟，切成小块，蒜苗抹刀斜切，颜色好看的话，可以切点红青椒或者胡萝卜，热锅加油，下葱姜，切碎的豆豉（也可以不放），
加入豆瓣酱炒匀，到入酱汁（1勺白糖，1勺甜面酱，3勺料酒）加50毫升水放入蒜苗，鸡蛋，红青椒，炒至蒜苗断生即可出锅
这就是成品啦
拍青瓜拍黄瓜
一直都很喜欢吃青瓜。外边吃一碟十几块。有点贵。所以自己在家研究了一下。做出来味道也不错的！你看都吃得干干净净的！赶紧试试吧！哈哈哈
用料：
3根黄瓜
几滴香油
2大勺黄豆酱
可放香菜
4个蒜粒
三勺陈醋
做法：
将黄瓜洗干净，削皮（可以不削），然后拿菜刀整条拍扁（用力拍），然后切段（不用切太小，一节拇指左右的大小）。然后放冰箱待用。
将蒜拍了切成小颗粒待用。香菜切小段待用。
将黄豆酱、陈醋、蒜、香油搅拌均匀。
取出黄瓜把香菜还有步骤3均匀搅拌在一起就阔以了！
鸡汤榛蘑玉米汤
平时喜欢煲汤，从没有上传过制作过程和方法。下载了下厨房看到那么多美丽的厨娘及帅哥的作品精致、详细、美了自己美了家人，配图、文字都很用心。学习了🙏🙏🙏
用料：
少量榛蘑
1根玉米
800毫升鸡汤
5朵香菇
少量腐竹
5片姜
少量盐
半根葱
做法：
加入姜、葱
炖锅开了放入
炖锅开了放入
冷水直接放入
汤快煲好时放入腐竹
三小时靓汤
白豆猪蹄汤
用料：
一只猪蹄
三四把（随手抓）白豆
三四片姜片
一勺料酒
起锅根据实际情况放盐，鸡精盐
二个八角
三四颗红枣
做法：
洗净过水
白豆用开水泡一段时间
水开放入猪蹄，白豆
起锅前放油放大葱
榄菜肉末豆角
超级下饭的一道菜，一勺可以吃下一大碗饭的感觉。

关于份量：4人份
用料：
2勺橄榄菜
250克肉末
1勺料酒
250g豆角（豆角类的都可以，我分不清楚他们的名字）
2瓣蒜头
3-4片姜片
1勺蚝油
1勺酱油
1勺替换酱油可以用郫县豆瓣酱
做法：
准备食材，豆角半斤，切段。（这些豆角类的长的短的都可以，我分不清楚他们的品种和名字，但都是百搭的，选一种就可以啦。）姜片3/4片切碎，蒜头2瓣切碎。肉末我买的是绞好的，大概也是半斤。
橄榄菜就普通超市买的橄榄菜都可以，我自己喜欢吃这个牌子的。
大火爆香蒜末姜末，然后炒熟肉末，1勺料酒，盛起备用。
然后油热爆炒豆角，至7-8成熟，倒入刚刚炒好的肉末，加入2勺橄榄菜，1勺蚝油，1勺酱油，（我自己是把酱油替换成1勺豆瓣酱，也是很不错就有点咸辣味。你们直接放酱油也可以啦，特地买个郫县豆瓣酱太麻烦哈哈哈哈）翻炒均匀即可。
炸猪排
用料：
料酒
猪肉
胡椒粉
盐
酱油
淀粉
面包粉
鸡蛋
番茄酱
做法：
用刀背轻轻剁肉使口感更好，把肉切1.5到2厘米厚，用料酒、盐、淀粉，酱油，胡椒来腌制猪肉（最好用手去腌制已保证每一块猪肉的腌制入味）再按肉的份量打鸡蛋加上淀粉
把腌制好的肉泡入蛋糊里，再把肉蘸上面包粉
油锅放适量的油，开中火热油再开小火炸
炸成这样金黄色就差不多可以上盘了
美味的炸猪排就出来啦
装盘：可以切开加上你喜欢的酱汁，比如番茄汁，烧烤汁...
腊肠饭
如图所示。
用料：
半根香肠
1杯米
做法：
喜欢的还可以放胡萝卜。大米腊肠青豆玉米。一起放进去电饭锅。煮熟就可以了。真的特别好吃啊
黑白巧克力慕斯（6寸）
这款慕斯垂涎已久……
圣诞节🎄蛋糕装饰，打开一盒1L的奶油，还剩了差不多350多克，正好今天行动起来！
减了一半吉利丁片，也很好！
用料：
……蛋糕底……
巧克力蛋糕一块（可替换成饼干碎80克，黄油40克）
……黑色部分……
50克巧克力
65克奶油（加热）
35克牛奶
半片（2.5克）吉利丁片
1个蛋黄
2克可可粉
105克奶油（打发）
8克细砂糖
……白色部分……
50克白巧克力（较甜）
65克奶油（加热）
35克牛奶
1个蛋黄
半片（2.5克）吉利丁片
105克奶油（打发）
2克细砂糖
做法：
吉利丁冷水泡软，巧克力币是58%的，有甜味，所以放糖减少为8克，如果放70%以上的黑巧克力，可加到15-20克糖（打奶油）。
加热组，蛋黄+淡奶油+牛奶隔水加热，不停搅拌（为了让蛋黄煮熟），注意：锅内水温80度立马离火，否则蛋黄就成疙瘩了。
立马加入巧克力拌匀。
降温到50度左右，加入沥水的吉利丁片，搅拌均匀。
奶油取出，准备打发，先加糖拌匀。
中低速打发，便于观察状态，打发到6成，缓慢滴落的流动的液体。
将奶油分三次加入巧克力液体中，翻拌均匀再加下一次。颜色不太深，我在这一步加了2克左右可可粉。
我用的一块八寸巧克力蛋糕铺底，丑陋的样子请忽略。
将拌好的慕斯液倒入，抬高几厘米震一下大气泡。放入冰箱冷藏4小时。                        准备吃完晚饭再做白巧部分，我的白巧才35%的可可脂含量，口味比较甜，所以我就准备了2克糖打奶油。
白色部分，还是蛋黄，加牛奶，淡奶油隔水加热，小火，搅拌均匀，到水温80度离火，加入白巧克力片，拌匀，降温到50度后，用手感觉温热就行，加入泡好沥水的吉利丁片，拌匀。
淡奶油加了2克糖打发到六成，分次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
全部拌好的状态，明显感觉比黑色部分流动性强，所以白色在上面是对的，成型漂亮！
取出冷藏3小时的巧克力慕斯，把白色部分缓缓倒入，甚至都不用晃匀，自己就平展了。
抬高5厘米震下大气泡，随后放冰箱冷藏，准备明天吃。
这次是热毛巾脱模，成功！
放在一个扣着的大盘子底部，很好切。
切开……自己吃，没热刀。黑点是我没拌匀的可可粉，亲们可以先拿热水冲开，或者放黑点的巧克力🍫。
好有感觉……
好吃😋到停不下来！
快手带皮绿豆桂花糕
炎炎夏日，快手绿豆糕，不用提前浸泡，想吃当天就能吃的好方子。
😍低糖低油吃起来无负担，想口感好些的可以加30--50克玉米油或其它无味植物油。
用料：
400克绿豆
50克冰糖
50克黄油
50克蜂蜜（麦芽糖）
适量糖桂花
做法：
绿豆400g，清洗后直接放入电饭锅，水+到白饭的3这根线（我家电饭锅），差不多绿豆上面一指半，煮饭模式，在剩余10分钟左右时➕些热水到煮饭完成即可。
煮好的绿豆，已开花，也可以直接吃了。
绿豆倒入盆中，直接手持搅拌棒打至糊状，干可以适当➕点水，然后倒入不粘锅。
绿豆沙先+冰糖小火炒，炒至半干+黄油，融合后+蜂蜜和糖桂花继续炒。
炒成能抱成团，不粘锅子即可。
等半凉后搓成小球，用模具压成自己喜欢的样子。
每个30克，可以做38个成品。
夏日防暑降温下午茶喝起！
蒜泥蚝油苦瓜
用料：
2根苦瓜
适量蒜末
适量耗油
适量酱油
做法：
苦瓜对半切开，用勺子挖干净，切成如图上
焯水至断生（不到1分钟），保持脆的口感，时间过长（你懂的(￣∀￣)）
这一步最关键，焯水后的苦瓜立马凉水冲，挤干净苦瓜水份！！！用力挤干！！！！
锅内放油，放蒜末，炒到当你闻到蒜末浓浓的香味时（小火蒜末不能糊呀😊，保持住蒜末脆的口感），放入适量酱油耗油，搅拌均匀后，关火！！关火 ！！放入挤干净水份的苦瓜！利用锅内的余温迅速搅拌均匀！
装盘
情人节豪华狗粮套餐～番茄煎蛋面
边吃边写₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
三瓣蒜
一把豌豆尖
两根葱
盐 鸡汤 白胡椒粉
面条
做法：
材料
切番茄
煎鸡蛋🍳
炒蒜
炒番茄
下豌豆尖 放调料和鸡汤
煮面条
面条沥干放入碗中
番茄煎蛋汤加入碗中 完成！
麻辣牛腩火锅
用食趣麻辣火锅底料半包来炖牛腩，好吃极了，麻辣鲜香，基本不用再调味。炖好的麻辣牛腩和萝卜可以先吃一轮，再加半包底料，加水，就可以涮火锅啦，和小伙伴们聚会来吃好开心。
纯炖肉也可，拿来下饭，吃面。
用料：
1-2斤牛腩
1根白萝卜
1个洋葱
1袋食趣麻辣火锅底料
少许生抽，糖
做法：
1-2斤牛腩或牛肋条肉都可以。只是炖肉半包就够了，吃完干锅再加半包料进去，加水涮火锅。我用的是牛肋条肉。
牛肉汆水后洗干净备用。
萝卜切滚刀 洋葱切大块，
牛肉+洋葱+半包底料炒香。
加水开炖。
一个小时之后加入萝卜，继续炖半个小时。至牛肉软烂。加少许生抽糖调味，尝尝味道，够味不加也可以。
加香菜干锅上桌，先吃吧😄吃完这锅，再加半包料加水，涮火锅。
不吃火锅也可以，配面吧😄
小美芒果冰淇淋
夏天是水果的季节，便宜又好吃，买多了吃不了，冻着给家人做一杯无添加的冰淇淋
用料：
500克芒果
50克奶粉
根据自家喜欢放或不放糖
做法：
500克冻好芒果
放入主锅
放入50克奶粉
15秒速度8，这状态，得8杯冰淇淋
装瓶冰箱冷藏
糯米团
用料：
糯米皮
250克糯米
50克澄粉
40克糖
25克黄油(色拉油)
适量开水、冷水
适量椰蓉
做法：
1.取一个盆子先放入面粉,加滚水烫成澄面,注意水一定要滚,这是不黏牙的秘诀,面团和烫面蒸饺的软硬度差不多就可以了,不能太软,边烫边用筷子搅拌。

2.烫面团先拿出来,放入精米粉加入糖水合成糯米粉面团,能刚刚团成面团就好了,
不能太软。此时加入烫好面团一起揉均匀,再加入黄油揉匀即可。
3.下差不多15克的剂子(可以包上馅料，也可不包)用手揉圆。放入开水中煮熟，捞出滚上椰蓉即可。
酱醋凤爪
偶然的一次机会在姑姑家吃到当归味的泡椒凤爪，当归的味道让凤爪的口感变的更有特色；在家自己尝试了这道菜的做法，冷藏或者常温浸泡都可，口感醇香温和，酱香酸辣！
用料：
500g鸡爪
1个老姜
10g当归
适量花椒
5个八角
8-10片姜片
30-50g蒜瓣
适量小米椒
适量香菜
适量生抽
适量醋
5-10g（两勺）白砂糖
适量纯净水
做法：
凤爪洗净，一分为二备用；准备八角、花椒、老姜（拍烂即可）、当归
将准备好的凤爪和佐料一起冷水入锅，注意煮制时间，可以根据自己喜好的凤爪口感把控火候，煮好后捞起沥水
煮凤爪的空档可以调汁，生抽、醋和
纯净水适量（可以调淡酱油味且增加泡凤爪的汁水），将提前准备好的小米椒、香菜、姜片、蒜（拍成小块）和白砂糖加入酱汁调匀备用。调好的酱汁口感跟平常喜好的一致即可，不必故意增加咸味，酱汁的量以没过凤爪为宜
沥干水的凤爪倒入酱汁中，拌匀后放置2-3小时，过程中适当搅拌两次，最后摆盘上桌就可以享受美味了，嘻嘻嘻......
奥尔良鸡肉披萨
“批萨”是一种由特殊的饼底、马苏里拉奶酪、酱汁和馅料做成的具由意大利风味的食品，每次去必胜客必点。今天自制一款新奥尔良鸡肉披萨，好吃又简单。
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
200克鸡肉
3克酵母
一勺新奥尔良烤肉料
100克马苏里拉奶酪
30克青红辣椒
适量酱油
适量盐
适量披萨酱
适量鸡蛋液
适量食用油
做法：
将鸡肉切丁，放入适量酱油和新奥尔良烤肉料，腌制20分钟以上。
将青红辣椒切丁备用。
将牛奶适当加热，放入酵母粉搅匀，倒入面粉中。
将面揉至不粘手的程度，盖上保险膜发酵，待到面团发酵到原来的两倍大左右，用擀面杖将面团擀成圆形的饼皮。
利用面团发酵的时间炒制鸡肉丁，锅里放入黄油加热，将腌制好的鸡肉加入稍微翻炒，装盘待用。
将擀制好的面皮平放到披萨盘中，用叉或牙签扎一些小孔，防止烘烤时起鼓。然后将披萨酱均与抹在饼皮上，撒上第一层马苏里拉奶酪。（披萨盘中可事先抹一层食用油，防止烤好的披萨粘盘）
将青红辣椒和炒好的鸡肉丁均匀撒在饼皮上，再撒上第二层马苏里拉奶酪。饼皮的外面一圈可涂抹鸡蛋液，这样可以使烤制好的披萨外围呈金黄色。
将烤箱调到200度预热5分钟，然后将披萨放入烤箱再烤制20分钟左右即可。
红烧小黄鱼
川式海鲜，让嫌吃鱼麻烦的人爱吃鱼
用料：
12条小黄鱼
适量姜
适量小葱
1小短大葱
适量大蒜
10个干辣椒
3勺豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
5粒冰糖
适量淀粉
适量白胡椒
1勺蚝油
1小把花椒
适量香菜
做法：
把鱼处理干净，内脏，黑膜用水洗干净
研制半小时以上，料酒，生抽，蚝油，白胡椒，姜蓉，大葱末
海鱼的味道，很多内陆人不喜欢，研制中加了点樱桃酒，增加甜味，去腥
每条鱼粘上淀粉
热锅凉油小火煎至双面微黄，我是一边粘淀粉一边炸
大概炸成这样，锅底油留下，热锅热油，中小火加大葱姜蒜，肥肉末，3勺豆瓣，花椒，香叶，到鱼翻炒，加冰糖，加水，花椒粉，大火烧开，转中小火
汁收干，根据味道加适量盐，香菜，葱花，出锅，咸香软嫩，害怕鱼刺的同学不用担心，黄鱼就一根主刺，超级下饭菜
豆豉蒸排骨
用料：
2条排骨
1瓣+适量+适量蒜+姜丝+豆豉
1勺+1勺 +1勺+2勺+半勺料酒+香油+蚝油+酱油+老抽
半勺+ 1勺+适量胡椒粉+ 白糖+盐
做法：
1:排骨洗净控干水、加入姜蒜、豆豉（刀背拍扁）、料酒+香油+蚝油+酱油+老抽上色、胡椒粉+ 白糖+盐抓匀盖上保鲜膜腌制1小时（我提前准备腌制放冰箱冷藏）。
1:蒸锅隔水蒸上20分钟即可（或煮饭的时候一起放进蒸）炸排骨吃多换个口味，蒸的不热气🥰
糯米麻薯玉桂糖餐包
Q弹的麻薯配上玉桂糖夹心

热吃流汤，冷吃香甜

面包体加入了糯米粉，更加软妹！

P.S 因为是厨师机揉面，面量较大，45-50克的面团能做14个左右，大家酌情调整面量~

以上。
用料：
#面团#
300克高筋面粉
30克糯米粉
220克牛奶
40克白砂糖
5克盐
4克酵母
30克黄油
#麻薯#
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
40克白砂糖
15克黄油
#玉桂糖#
适量赤砂糖（白砂糖）
适量玉桂粉
做法：
将赤砂糖和玉桂粉混合待用，量自己决定就好，多退少补嘛~
大家可以先看一眼小贴士合理安排时间~
麻薯材料除黄油外混合均匀，上大火蒸12-15分钟，出锅后趁热加入黄油，搅拌均匀，放凉待用（敷上保鲜膜防止表面干皮，可以留个小口透气）

戴着防粘手套！戴着防粘手套！戴着防粘手套！麻薯25克一个包上适量玉桂糖待用（敷上保鲜膜防止表面干皮）
面团除黄油外揉成光滑面团后，黄油切小块揉进面团至扩展阶段，盖上保鲜膜发酵至2倍大小，夏天大概25分钟左右，依自己情况调整时间
发酵好的面团取出，称量重量45-50克一个面团，滚圆静置15分钟
取一个面团在掌心铺开，中心厚边缘薄，包上之前做好的麻薯糖，封口，二次发酵至2倍大小
烤箱预热190℃，烤制15分钟，中途观察表面是否需要加盖锡纸
外婆家的糖滋鸡翅
这是我从小吃到大的一道菜，每次去外婆家都会吃到这道菜，甜而不腻。炒得好的话鸡翅间还有一些小拉丝，非常香，我每次都会用这道菜的汤汁来拌饭，味道美极了。外婆是个细心的人，用料虽然简单但是每道工序都非常的细致，我从高一就在做这道菜，直到现在大学毕业了工作了才慢慢学会做这道菜，它让我有了十足的信心去努力学习做菜。
用料：
5个鸡翅中
4粒蒜
5片姜
适量冰糖
做法：
剁碎。虽然只有五个鸡翅，但是蒜，姜是这道菜的精华所在，尤其是油炸过后它们产生的香味是这道菜的基调。
鸡翅划刀。这里要注意划刀时不要划到鸡翅边缘，不然往后鸡翅容易煮烂。
这里可以注意到，我特地地划了一大刀，可以看到划到了边缘的鸡翅水煮以后会收缩然后皮肉分开影响美观不说，食用体验也是不好的。这一步主要是把鸡翅里的血沫煮出来，可以加几滴香油，一片香叶，八角2粒，用于调味。
可以清晰地看到，煮出了很多这种白白的东西。骨头里的血水依稀可见，因为后面有油炸，所以煮一下不容易粘锅。大概煮5分钟。
捞出鸡翅盛碟。并倒入矿泉水（自来水也可以，我用的就是矿泉水），清洗鸡翅肉里边残留的血水和白沫，这一步很重要，洗干净后晾十几分钟，或者用厨房纸吸点鸡翅上的水（防止油炸时炸锅）。
把锅烧热，倒入植物油，转一下锅，让油在锅里的面积更大。倒入鸡翅，小火慢煎。
我的铁锅新买不久，刚才又加水煮了鸡翅，所以有点粘锅。不过鸡翅煎好了，想要脆点的口感可以在煎出金黄色时开至大火快炒半分钟至一分钟。（图中鸡翅上有黑点是煮熟了的血水，是刚才粗心大意没有洗干净）
热锅，倒入花生油，把姜蒜末倒入，油炸片刻，倒入冰糖（冰糖用完了所以用了白糖），用多少量要把握一下（不懂几克几克啥的具体有多少，我相信就算写了也有很多小伙伴看不懂的！随意我们就随性吧！！哈哈哈哈哈哈哈）。待快炒融了糖，加入酱油2勺，盐若干。这里注意一定要用小火，不然火太大糖就焦苦了。
大概就是这个样子。。
搅拌均匀，糖充分融化，尝一下味道。到了这一步，蒜姜的味道已经基本没有了，它们产生了新的香味。而这点料汁就是这道菜的精髓啦！喜欢辣的可以加点辣椒酱啥的，我这里面用的郫县豆瓣酱。
倒入鸡翅。
关火。慢慢翻动搅拌，煎好的鸡翅会充分吸取汤汁，看起来就十分地诱人～
盛碟上桌，这颜色是不是美丽极了！相信我，味道绝对比颜色更值得夸赞！
脆脆的，非常可口！