xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
1碗等于敷30片面膜的养颜美容牛奶桃胶
美容养颜懒人也会做的牛奶桃胶
用料：
200克牛奶
5-8粒桃胶
一小颗黄冰糖
一把枸杞
5颗红枣
做法：
买来的桃胶先用冷水泡发15个小时  2个人的量5-8颗就够
冲洗干净桃胶上面黑色的杂质 
红枣枸杞都清洗干净 红枣去壳 倒入适量水 再隔水炖一个半小时左右  火🔥开后转小火炖
然后倒掉一半的水 或者都倒掉也可以 加入牛奶 和冰糖 再炖15分钟左右
出锅啦  
好吃也不要贪多哦
老婆饼
君之的方子，最传统的老婆饼，味道不错，自己做的无添加，吃起来放心。
用料：
#糯米馅
35g猪油
110g水
70g细砂糖
30g炒熟的芝麻
70g糯米粉
#水油皮
100g中筋面粉
2小勺全蛋液
15g细砂糖
45g水
10g猪油
#油酥
80g中筋面粉
50g猪油
做法：
首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。
倒入全部的糯米粉，搅匀，使糯米粉和水完全混合到无干粉，成为粘稠的馅状，关火。
加入熟芝麻，搅拌均匀。
将炒好的馅平铺在盘子里，凉了后，放入冰箱冷藏，冷藏到馅不粘手了就可以了。
将冷藏后的馅平均分成16份备用。
接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来。
卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来。
16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟，盖上湿布或保鲜膜。
取一块静置好的面团，尽量擀成中间厚周围薄的圆形，将一块糯米馅放在面团中央，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些芝麻，然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄即可。
凉拌藕片
凉菜必备，制作不复杂，清爽清脆，开胃、解腻佳品！
用料：
1节藕
4-5瓣蒜
适量香菜
1勺海天苹果醋
1勺香油
1勺厨邦生抽
半勺白醋
适量芝麻
适量辣椒面
做法：
将藕切薄片（薄片易入味），用清水浸泡十分钟（去除藕粉），同时锅中加入清水烧开，下藕片，焯熟，过两遍凉水，控干水
蒜捣碎，将蒜末、白芝麻、辣椒粉放至藕上，放置一堆，将盐、酱油（厨邦生抽1勺）、苹果醋（1勺）、白醋（半勺）、香油（1勺）等佐料分别加入（注意别和蒜末、辣椒面、芝麻混合），将热油直接浇在蒜末和辣椒面上，蒜香扑鼻而来
放香菜，搅拌均匀，就可以吃啦(๑>؂<๑）
清凉爽口又下饭！
玉米油腌香椿酱
朋友从云南送来一斤的香椿，独爱香椿酱的我一晚上忙起来！
用料：
半斤玉米油
1斤香椿
三两盐
做法：
先把香椿外理，去掉一点树枝的头部和烂叶。
清洗干净。
水煮开加小许盐放香椿烫五分钟，(如果份量小的烫的时间可减少两三分钟)捞起沥干水份。
后分次放入搅拌机加盐和烧热的油搅拌，后用玻璃瓶酱好后上面再加一点油密封，放冰箱冷藏室，可吃上两三个月，可用来拌面条炒鸡蛋等用途。
【嗷呜】老北京葱爆羊肉
葱爆羊肉，是北京人从小吃到大的一道经典菜！嗷家的媳妇儿从来不吃葱，单单这道菜里的葱她能下筷子~您就想想有多好吃吧！
用料：
#主料
400g羊腿肉
2根（只要葱白）大葱
#腌肉用料
15g（≈2汤匙）生抽
3g（≈0.5汤匙）老抽
5g（≈0.7汤匙）料酒
5g（≈0.7汤匙）香油（=芝麻油）
1g（≈0.5茶匙）胡椒粉
#炒菜用料
35g（炒肉用）+5g（炒葱用）油（≈5汤匙）
5g（≈0.7汤匙）生抽
5g（≈0.7汤匙）料酒
5g（≈0.7汤匙）香醋
5g（≈0.7汤匙）香油（=芝麻油）
做法：
将羊肉去掉筋膜切成薄片一定要薄片（懒得切的直接买羊肉片也成），大葱切滚刀块，然后用手拨散成松散的片状，这样后面爆炒的时候熟的快。
准备个小盆儿腌羊肉、盆里放入羊肉、生抽15g、老抽3g(上色)、料酒5g、香油5g、胡椒粉1g。
用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后，腌制15分钟。
起锅烧油，油温六成热的时候（开始冒烟）下入腌制好的羊肉，大火炒至断生（如图中图那样全部变色），盛出控水备用。
锅内倒入剩下的5g油，烧热后，下入葱片煸炒。
翻炒几下，葱微微变色时倒入剩下的5g生抽，沿锅边淋入5g料酒炒匀。（我家火太冲，拍个照的功夫葱有点烧焦了...）
接着倒入之前炒好的羊肉（渗出的汤汁不要），大火翻炒均匀。
在沿锅边淋入香醋炒匀后关火。
出锅前再把剩下的香油加进来，就可以装盘了。
嗷呜~~~香的让人流口水，一定要趁热吃，热的时候味道最棒！
南瓜馒头🎃🦔
做给宝宝吃，点心辅食。
用料：
克南瓜
克酵母
克面粉
克糖
做法：
把南瓜蒸熟 去皮 加入白砂糖。冷却后加入面粉酵母（也可以用自发面粉），揉到表面光滑不粘手 发酵到两倍大，揉成一个个小面团 发酵10分钟。
面团用牙签压出纹路中间放一颗枸杞子
刺猬的话把面团揉成水滴状，用枸杞做眼睛 背上用剪刀剪出纹路。
一定要上锅蒸之前做花纹不然整好了就看不出纹路了。
冷水入锅 上气后蒸15-20分钟，关火闷2分钟即可。
刀切小花馒头
有一个吃货面食肚肚的宝宝，经常就得换着做各种花样的馒头面食
用料：
60克黄色面粉
2克调和油
0.6克酵母
30克配方奶
70克紫色面粉
2克克调和油
0.7克酵母
30克配方奶
做法：
配方奶提前泡制好，如果没有果蔬粉就用蔬菜榨汁都可以
面粉秤好以后，分别加入调和油和酵母
在加入配方奶
搅拌成絮状
放在揉面垫上，揉成团
揉成团的两个面团，用盆子或者保鲜袋盖起来，醒面10分钟
醒面结束后开始揉面排气，用手掌根部去揉，类似于搓衣服的方式
揉好的面团，切开是没有气孔，表面是很光滑的
两个揉好的面团，紫色的面团我们分出10克来留到最后做小花
把黄色面团擀成1厘米左右的面片
紫色的也擀好了
为了重叠的更好，我们在黄色面片上面刷一点水
然后把紫色面片放上去，卷起来，卷紧一点
卷好以后，搓2分钟，让接口更好的粘粘在一起
搓好以后切成段
然后把留下来的10克面团依旧擀成面片，用磨具压成小花，如果没有磨具，面团就可以直接开始发酵
面团表面沾一点水，放上压好的小花
放入蒸屉开始发酵，天气比较凉，锅里我放了40度左右的温水发酵，
面团发酵到1.5到2倍大，发酵好的面团按下去回弹的速度会很快，或者拿起来是很轻的状态，说明就发酵好了
蒸屉拿下来，水烧开后放上去蒸10分钟，焖4分钟
一道好看的刀切馒头就完成啦
佛卡恰
最近再跟着《孟老师的100道面包》学习各类面包，每天都要翻翻看，无意中翻到这个佛卡恰，简单的主食面包，做来看看，表皮好吃极了，内里味道稍微寡淡，配上果酱，奶酪，火腿也是很棒哒
用料：
300g高级面粉A
10g细砂糖A
1/2g盐A
4g即溶酵母粉A
170g水A
10g橄榄油A
2颗大蒜切片B
适量盐和黑胡椒B
一大勺橄榄油B
做法：
将材料A全部混合，用慢速搅拌成松散状时，即可加入橄榄油10g，再搅拌成光滑面团
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟
取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
将面团擀成圆饼形，直径约20-25厘米。在面团表面剪上小刀口，并均匀地刷上橄榄油，在所剪的刀口处插上大蒜片，撒上适量的盐及黑胡椒。
进行最后发酵约20分钟，放入已预热的烤箱中，180度，烘烤约25分钟
金针菇炒肉丝
用料：
金针菇肉丝
柿子椒红椒
酱油盐
淀粉
做法：
猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。
红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
倒入炒好的肉丝翻匀。
淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
芋圆薯圆
用料：
100g芋头
40g木薯粉
10g生粉
1大勺白砂糖
适量水
做法：
芋头蒸熟，捣成泥
加糖，加面，和成面团
搓长条，切小段
水烧开，改中火，芋圆煮3-5分钟，待芋圆浮起后，再煮1分钟，捞出沥干
吃时加红豆汤，西米，红薯块，仙草冻等
【食材包操作说明】茄汁白菜肉卷
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

晶莹碧绿的白菜，包裹着丰富饱满的肉馅，肉馅以牛肉为主，猪肉为辅，口感更平衡。这道菜造型讨喜，吃起来又有满足感。中央厨房已将白菜肉卷加工制作好，回到家中我们只需将其用黄油煎香，再倒入自制番茄酱汁和鸡高汤一同炖煮片刻即可，色香味俱全。


厨具：炒锅或小汤锅
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜茄汁味
用料：
白菜肉卷
特调番茄酱汁（三鲜321cooking秘方）
10g黄油
250g鸡高汤
3g葱花
做法：
将锅烧热，用小火融化黄油并晃动均匀。注意不要加热太久或火太大。
黄油融化后立刻将白菜肉卷码入，盖上盖子，用中小火焖1分钟。白菜肉卷中的肉馅有牛肉馅、猪肉馅、鸡蛋液、洋葱末、面包糠、黑胡椒粉、牛奶，大家可以参考一下。
接着倒入鸡高汤和番茄酱汁，用勺子将汤和酱汁略微混合均匀，注意别翻动白菜肉卷。盖上盖子，以中大火煮3、4分钟。三鲜大厨特调的番茄酱汁里面使用了橄榄油、大蒜碎、百里香、白洋葱、西红柿、番茄酱、盐、白胡椒粉。
将白菜肉卷盛入盘中，浇上适量汤汁，撒上葱花即可。
小炒鱿鱼花
用料：
一盒鱿鱼花
一个洋葱
一个青椒
适量蒜
适量姜
一勺生抽
一勺料酒
一勺蚝油
适量盐
适量糖
做法：
将蒜末，生姜，准备好，鱿鱼花就是在超市买的冷冻的那种一盒，洋葱切成丝，青椒切成丝
锅内热油倒入生姜和蒜末爆香，有葱的小伙伴也可以放点大葱，我没有大葱就没放
放入洋葱炒香
再加入鱿鱼花
放入生抽和料酒，耗油
在放入盐和糖
最后放入青椒丝
翻炒均匀，两分钟后出锅
装盘啦。开吃～
西红柿鸡蛋紫菜汤泡饭
其实是很简单的饭，因为一个人懒得费事做饭，就这样东拼一点西拼一点~~正好一碗端，方便边吃边看电视剧， 没想到还收到好多赞O(∩_∩)O~  所以就拿它来做第一个菜谱吧~~~
用料：
米饭（一人量）米饭
西红柿（一个）西红柿
鸡蛋（一个）鸡蛋
紫菜（一小撮）紫菜
开水
盐盐
黑胡椒（味好美研磨瓶）黑胡椒
一两滴香油（芝麻油）香油
做法：
先把大米淘洗一遍，放入电饭煲，再另烧一壶开水，坐等香喷喷的米饭O(∩_∩)O~  大米一般只淘一遍就好，可以保留表面的营养成分
西红柿切小块（这样更容易出汁儿），鸡蛋打散
锅里放少量油，烧热后，把西红柿放入，炒出浓汁。 加入开水，小火
水滚开后，加入一小撮紫菜（紫菜太多会很稠，米饭不好泡），水再滚开后，把打散的鸡蛋倒入，边倒边搅~~
汤好了，加入适量盐、黑胡椒，滴一两滴香油。 这个时候米饭差不多就好了，把热米饭盛到碗里，把汤浇在米饭上，一切OK~  开吃吧~
韭菜盒子
每一次分享，我都会细心的连图片一一传上供参考，希望你们喜欢哦😘今天做的是东北区域的韭菜盒子，北方的朋友一般都知道这个面食🤓馅料自己调的比较好吃，味道也好😍大人小孩都喜欢吃的一种面食咯
用料：
用量:2500g食材:韭菜
用量:6个食材:家鸡蛋
用量:1000g食材:普通面粉
用量:500g食材:水
用量:350g食材:色拉油
用量:10g食材:鸡精
用量:10g食材:十三香
用量:10g食材:盐
做法：
韭菜是自家种的，洗净咧干水分切细，像图片一样就可以备用了，记住了，韭菜切好是生的备用哦，不用炒❗
倒入十三香、鸡精、盐、色拉油，加入十三香的馅儿比较好吃😁可以加点耗油，今天耗油用没了，所以我就没加入了
每一次用的鸡蛋都是自家的鸡下的，今天的鸡蛋也一样，鸡蛋搅拌均匀备用
起锅烧油，油开倒入鸡蛋液，煎炒后，铲碎备用，跟图片一样，当然，越碎越好🤓千万别把鸡蛋煎炒糊了😂
备好的韭菜倒入炒好的鸡蛋
韭菜鸡蛋一起搅拌均匀
这样就可以作为韭菜盒子里的馅儿
普通面粉加入水搅拌均匀和面，醒发一下，比较好包🤓
取一小面团，揪成大小的剂子
压扁，擀成饺子皮状就可以包盒子了
擀好的皮加入适量的韭菜馅儿，喜欢吃馅多的可以多加点，我就是喜欢吃馅多的😍
韭菜盒子有很多包法，第①种包法:从一头捏起，捏不会漏就可以啦，这是传统的韭菜盒子包法，像图片一样😁
第②种包法:从一角折叠，像图片一样
第②种包法:继续折叠就可以，这样包出来的盒子很漂亮😍
我喜欢这样的包法😍好看还好吃😘
来个视频看看这样的韭菜盒子是不是很漂亮，还没熟就想怎么个吃咯😍
电饼档倒入油，按煎饼键，放入包好的韭菜盒子，铺满就可以了
煎至两面金黄就可以了
煎好的盛出再依次往下放
美味的韭菜盒子就出炉了😍
乾隆白菜
冬天到了，又到了吃白菜的季节，各种蒸，炒，拌，做馅都可以用大白菜，今天我们就来做一道乾隆爷非常喜欢的凉拌菜——乾隆白菜。
这道菜集酸，甜，咸为一体，口味丰富，非常好吃。
用料：
适量白菜叶
1勺芝麻酱
1勺花生酱
2勺白糖
1勺盐
2勺蜂蜜
2勺香醋
适量熟芝麻
1-2勺香油
1勺老抽
做法：
最好用山东的黄心大白菜，只取叶子。清水浸泡2小时，洗净，控干水分，叶子上一定不能有水
不要刀切，用手掰成小块
放入芝麻酱
加入花生酱
加入香油，如果麻酱比较稀的，可以少加点香油
加盐
加入白糖
加入香醋（镇江香醋最好，不过家里没有了）
倒入老抽调色
加入蜂蜜
一个方向搅拌均匀，像这样细腻顺滑就可以了。
白菜放入酱汁中，轻轻抓匀。不要太使劲，以免白菜被抓碎，保证每片叶子上都粘上酱汁就可以了。
拌好的白菜放入盘子里
撒上芝麻即可，黑白都可以只要是熟的就好
凉拌豆皮
夏天太热吃些凉菜更顺口
用料：
一张豆腐皮
一根香菜
半根黄瓜
少量胡萝卜
少量洋葱
一勺（生熟都可以，我用的现成炒熟的）芝麻
适量味精
适量香油
适量白糖
适量盐
适量味极鲜
适量醋
做法：
蔬菜洗净，香菜切末，其他和豆腐皮切丝
备一稍大一点方便拌菜的小盆，放入盐，味精，味极鲜或生抽，香油，醋，少许白糖，把调料拌匀
放入切好的蔬菜丝和豆皮丝，香菜，芝麻，拌匀装盘
最后可以随意放点装饰菜，我也是刚学着做，用胡萝卜片装饰了一下，😊
糙米粉粥
Breakfast routine
用料：
redmill brown rice powder 
macha powder
organic wheat grass powder
evening grass oil
芝麻粉
杏仁粉
rice milk
做法：
奶锅内放入糙米粉和水，煮糙米粉粥约15分钟
加入各种粉混合，营养好。
香菇胡萝卜丝炒面
夏天吃面，若是嫌汤面太烫，那就来碗炒面吧，配上各种喜欢的小菜。
用料：
两人份面条
5朵香菇
小半根胡萝卜
一小把木耳
一小个土豆
两个青椒
两瓣蒜
一匙盐
一小勺酱油
做法：
各种菜洗净，切成丝。蒜切片。
锅烧热，下油，接着放蒜，然后把菜放进去炒至8成熟，不要炒太软。
炒菜前先烧好水，煮面条，煮至勺硬，因为后面还要炒，不能煮太软。然后捞出面沥干水。
将面条和菜都放入锅中炒熟，加盐，酱油调色。也可依自己口味加醋或辣椒面。
宣威火腿烩黄豆腐
宣威黄豆腐，豆腐做好后用植物染料一起下锅再煮熟，就有了黄色的豆腐块，豆腐的口感整体偏老，一切为二下酒菜妥妥儿的，冬天天冷坐在靠路旁烤着吃也是云南人喜欢的吃法，蘸点椒盐或者单山蘸水，寒冷的冬天让胃有了依靠；切薄片加火腿青椒一起烩，加水煮透火腿的咸香浸在豆腐里，起锅时勾薄芡，让汤汁挂在豆腐上，火腿青椒蒜香，各种味道均匀巧妙融合在一起，比吃肉还香。
用料：
1片火腿
适量油
4块宣威黄豆腐
1个青椒
一个蒜
做法：
做法见图片文字
做法见文字图片
做法见文字图片
做法见文字图片
做发见文字图片
做法见文字图片
做法见文字图片
做法见文字图片
做法见文字图片
香辣蟹
用料：
8只三两大闸蟹
12只基围虾
200克年糕
半根莴笋
一节藕
3张厚百叶
1个土豆
1两香菜
12个大蒜头
半个洋葱
3片姜片
4勺红酱油
4勺六月鲜
3勺料酒
2勺底料
做法：
上一张不可缺少的秘方底料。先把大闸蟹放在水里养一养，游一游去泥土
切藕片放水里煮，放点盐，水是藕的一倍
切配料，然后清洗
按喜欢的配菜软硬程度选择要先放哪个进去煮，煮的不要太软，后面还要何虾蟹一起煮的，加入半勺底料。
剪虾须挑虾筋清洗干净，拨大蒜头，切姜片，切洋葱。
大蒜头、姜片、洋葱爆香，放入半勺底料，料酒，爆炒虾，不要炒熟，5分熟，取出备用。
刷大闸蟹，一切二，切开处粘点面粉。
油多放点蟹涂面粉面朝下，放油里煎，然后开始放入料酒，生姜片，一勺底料翻炒均匀。
捞出配料和蟹一起翻炒，加入红酱油、六月鲜翻炒均匀后加入煮配料的汤，关盖子闷一会再翻炒，重复关盖子翻炒直到鞋8费熟倒入虾再翻、焖、翻、闷.......总共大约翻炒加闷烧一共15分钟，基本就入味了。
完美出锅，这款不是很辣，喜欢辣的多加两勺底料，少1勺红酱油、1勺鲜酱油。
蒸鸡蛋糊（甜）
我们本地很喜欢做鸡蛋糊给小孩吃，可作宵夜或下午茶，材料简单，操作简单～蛋香嫩滑，孩子都喜欢！～
用料：
2个（约100克）鸡蛋
180克开水
100克牛奶
50克白糖
做法：
2个鸡蛋打匀，打至蛋白和蛋黄很好融在一起
180克的开水里加入50克白糖，搅拌至融化后，加入100克牛奶（温的奶水溶液）
把融化好的奶水溶液倒进鸡蛋里，一边倒一边轻轻搅拌，搅拌至表面出很细密的小气泡
把表面的小气泡用勺子撇掉或过一次筛，用大的碟子盖住碗，放进煮开的蒸炉里蒸13分钟，焖3分钟后出炉
杏桃巧克力豆玛芬
muffin 玛芬应该算是各种蛋糕里最容易成功的一种点心。材料无非是面粉、鸡蛋和油脂这些最基本食材，依照个人喜欢可以加入各种水果、干果、或者巧克力碎。今天厨房里正好有一大包当季甜美的鲜杏桃，于是就想到烤个简单的杏桃巧克力玛芬当早餐。油脂的选择上我比较喜欢用Crème fraîche鲜奶油取代牛油，蛋糕口感更清爽，也不太容易显得干干的。
用料：
300克面粉
200克鲜奶油
3只鸡蛋
泡打粉3汤勺
80克细砂糖
200克新鲜杏桃切粒
40克烘烤用巧克力豆
做法：
把面粉、泡打粉、细砂糖一起放入一个大碗拌均匀。 烤箱预热200摄氏度
鸡蛋敲入一个碗中，用打蛋器搅打到起泡
在鸡蛋溶液中假如鲜奶油拌均匀，再把奶油鸡蛋溶液倒入粉料混合物，假如杏仁粒和巧克力豆，搅拌均匀
把蛋糕糊用勺子放入硅胶模的玛芬糊，粉浆填入模具至七分满就可以了。（这个量可以烤12个左右的玛芬。）送入烤箱200摄氏度烘烤18－20分钟
✌🏻🙋🏻‍♀️家常菜香干炒肉丝
那天没带饭，在楼下买到一份香干肉丝吼吼吃，于是立即安排上。
用料：
150克肉丝
4块豆干
2个青椒
3个小米椒
1根大葱
5片生姜
2瓣大蒜
生抽、老抽、蚝油、五香粉、淀粉、油，以上！
做法：
👌🏻肉切丝，用清水和盐搅拌均匀，吸收水分。然后加入淀粉和油搅拌均匀，放置备用。
👌🏻配菜切好也都备用。
👌🏻油热以后倒入肉丝和姜片翻炒变色以后就捞出备用。
👌🏻锅中放油，加入小米椒圈、蒜和大葱炒香，加入香干翻炒均匀后，倒入肉丝。
👌🏻此时调色调味，加入老抽生抽蚝油盐五香粉，大火翻炒至收汁。
👌🏻收汁差不多了，倒入青椒丝继续大火翻炒，青椒断生即可～超下饭～
薏米银耳柳牙羹
柳树芽和莲子去祛火佳品，这个羹其实凉着吃更好吃，所以熬好放在冰箱里冰一下，我和小妞各吃了一大碗。
用料：
银耳
薏米
柳树芽（春天采摘好焯好放进冰柜冷冻的）
冰糖
莲子
百合
枸杞
做法：
先将薏米及莲子提前泡2小时
将薏米莲子洗净放入锅中加水煮40分钟
将银耳放入再煮半小时
将百合、冰糖、柳树芽煲10分钟
芹菜叶拌茄子
中午吃了五花肉，晚饭清淡淡点，炒芹菜剩下的叶子，凉拌茄子，清淡爽口
用料：
2个茄子
适量蒜
适量盐
适量酱油
适量香醋
3个小米椒
1勺辣椒油
适量葱
几根芹菜叶
做法：
芹菜叶焯水沥干
茄子切条上锅蒸熟，手撕小条
茄子加芹菜叶加上小米椒
酱油，醋，鸡精，放上我秘制的叶子油辣椒😁拌匀，撒上白芝麻
上桌
酱爆鸭肉
在电视上学来的一道菜，据说可以吃出北京烤鸭的味道。
而且还吃不出鸭肉的腥味。尝试了一下，果然很不错。有股浓郁的酱香，非常下饭。
用料：
1个鸭腿
1根大葱
3个蒜
1小把花椒
1勺豆瓣酱
一勺料酒
少许生抽
姜片
做法：
鸭腿买回来之后去骨，切成片。
锅中烧开一些水之后，放入花椒和料酒，把鸭肉放入焯一遍，捞起来。
另起一锅，加入少许油，油热之后爆香姜片和蒜片。放入切好的大葱，炒至出香味。
放入鸭肉，略微翻炒，加入豆瓣酱和少许生抽。翻炒至鸭肉熟即可。
培根鸡蛋炒米饭
懒人菜，不能更好做～
用料：
看你喽培根肉
一个鸡蛋
一人份剩米饭
一点点儿葱
做法：
鸡蛋打散，培根片切段备用。
放油先炒鸡蛋，捞出备用，简单到不想放图。
然后，再点点儿油，放一半葱花，再炒培根。培根带油，记得一定不要放多了油哎！

放米饭。。。你懂的……剁剁剁。。拍拍拍。。一定要达到粒粒滚着油的最佳状态。
放鸡蛋，再炒呀炒呀。。。。
我喜欢有点颜色，点一丢丢儿老抽。😁
在快出锅的时候再撒些葱花，提香的。DUANG.....好啦～
菌菇豆腐汤
用料：
半盒嫩豆腐
想吃多少放多少蟹味菇金针菇鸡腿菇随意
一丢丢小葱/青椒/芹菜末/西兰花
半勺耗油
半勺番茄酱
做法：
锅烧热，放一丢丢油，各种菌菇丢进去翻炒，耗油番茄酱各半勺，加一大碗水，煮几分钟就好，出锅前放西兰花再煮下就好啦！是不是很方便！
单饼版鸡蛋饼-菜煎饼
我在网上找了很久，也没找到差不多的菜谱，我们这就叫鸡蛋饼，可是和大家知道的鸡蛋饼又极为不一样，是在单饼的基础上再摊饼，我暂时先叫它“单饼版鸡蛋饼”吧，有更好的名字再改
用料：
看情况面粉
看情况鸡蛋
各类蔬菜
少量花生油
少量香油
一些盐
一些花椒面
做法：
找一个无油无水的大腕或者盆子，我做的饼比较少，就直接用大腕。
中间挖个小窝，方便下一步倒水
把温水倒入面粉中间，一定要小心，不可以倒在碗或者盆子边缘
（一定是温水，方便擀皮，凉水太硬，不容易感开）
水不要加太多，后面慢慢加
用筷子轻轻搅拌
搅成面絮状
太干再陆陆续续的加水，少量多次，不可以一次加太多
用手揉面絮，慢慢成团
最后成“三光”：面光，手光，盆（碗）光
罩上保鲜膜放旁边备用，准备里面的菜
（没有保鲜膜直接拿个盘子盖上面，简单粗暴，但也有用）
把要用的蔬菜，肉类准备好，这个大家随意搭配，我选择了萝卜，西蓝花，和蛤蜊
把葱放到冰箱冷冻层，最后再处理
（切葱的过程容易流眼泪，放冰箱冻一会再拿出来一点辣气也没有了，时间不可以太久，否则就冻坏了，这个方法同样适合洋葱）
把蛤蜊肉拿出来用保鲜膜包上，微波炉化冻
（如果时间充裕，放到冰箱恒温层化冻）
胡萝卜切丝
西蓝花切丁
化好冻的蛤蜊肉
把葱从冰箱取出，切碎丁
和之前准备好的放到一起
放入鸡蛋
（鸡蛋多少，取决于你菜的多少）如果没有把握，可以少放个，最后再添加
加入花生油，香油，盐，胡椒面
搅拌均匀
如果比较干，可以再添加鸡蛋
取出之前准备好的面团，切成四个均匀的剂子
用擀面杖擀成这样的圆饼
新手先擀出2个，如果只擀出来一个，另一个容易擀不出来
电饼铛预热好，放进去一个饼，此处调最小火
把调好的菜摊在饼上
取另外一个饼盖上，压好一圈，防止蛋液流淌出来
盖上电饼铛，调最大火开始煎
准备水和一个硅胶刷
（有人喜欢放油，我不喜欢油腻，用水代替）
三，四分钟后两面都要刷一次
再次间隔几分钟再刷一次，一共刷大概3次
刷最后一次水的时候，我一般把饼划成4份，两面都要划开（因为饼太厚，这样更容易熟）
最后装盘即可
满满的馅，特别好吃，这是君君最爱食物之一
酸滋滋，鲜悠悠 · 番茄烧豆腐 · 圆满素食
番茄入菜可以提鲜
所以这道菜我们不需要加味精
酸滋滋的味道也很讨喜
非常容易上手
也是居家必备的一款家常菜哈

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量番茄丁
适量姜沫
少量盐
适量生蘸酱油
适量胡椒粉
适量豆腐
适量水淀粉
适量青椒丁
几滴香油或花椒油
做法：
先把番茄丁和姜沫放到锅里炒香
加水，放盐、生蘸酱油、胡椒粉，再把豆腐放进去，小心翻匀，开了以后转中火，中途轻轻翻一两次。
一边烧，一边准备点水淀粉
三五分钟后，把青椒丁放进去，轻轻翻匀
青椒丁放进去一两分钟后，放水淀粉进去轻轻翻匀，滴几滴香油或花椒油后，起锅
铁板羊肉
非常简单又好吃的家常菜
用料：
洋葱
视个人喜好添加，我用的是涮火锅用的那种一卷一卷的羊肉片羊肉片
适量酱油
做法：
把洋葱切条
热锅 放油 开始炒洋葱 炒到有点软了就放羊肉片，放酱油。继续翻炒，直到羊肉片熟透，洋葱软了就可以盛盘了。
西红柿蛋汤
用料：
1只鸡蛋
1颗西红柿
适量盐
做法：
西红柿加盐不加油炒出水
加开水煮沸
加鸡蛋打碎
煮开加盐
无油烟酸辣莴笋头
下饭下酒都是一盘好菜。
用料：
60-80克花生油
20根小米辣
20根泡山椒
20克泡姜
5-8个蒜头
20克香醋
8克蚝油
20克生抽
5克冰糖
500-700克莴笋
做法：
小米辣20根，泡山椒20根，泡姜20克，蒜头8个，加入主锅3秒/速度5切碎。
用刮刀棒把切碎的调料刮入主锅中，加入60克花生油，生抽20克，香醋20克，蚝油8克，冰糖5克，设置13分钟/120度/反转
5，爆香调料；
最后8分钟，直接揭开量杯盖，加入莴笋头进去哦；
先不要走开，按图操作1-2次，把佐料和菜大力混合均匀；
音乐响起揭开盖子，没有油烟的炒菜一点呛人的味道也没有。
趁热倒出来转盘，很爽口的酸辣味儿，下饭下菜都很棒哦，凉了更好吃。
酱卤鸡爪（快手版）
闲来无事做点小零食～
吮指鸡抓，香糯，入口即化
做法也超级简单，
家里来客人了又有一道招待菜
用料：
12只鸡爪
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
1勺醋
2片香叶
5个干辣椒
1小块桂皮
2个八角
3勺料酒
1勺糖
1根葱
4片姜
做法：
鸡爪洗净去指甲
洗干净哦
鸡爪冷水下锅，焯水，加一大勺料酒煮沸，鸡爪变色捞出备用
准备调料：酱油2大勺，蚝油2大勺
豆瓣一勺，醋1大勺
搅拌均匀备用
将香料放入锅中
再加入，鸡爪，姜片4片，干辣椒🌶️
加入准备好的调料，再加一勺糖
2勺料酒

葱段打结放入，大火煮开后小火焖炖30-40分钟。自己尝一下，熟了就行哈

最后收汁起锅～真的的是入口即化，（收汁的时候要敞开锅盖）
真的的是入口即化
用手套吃更方便哦
开胃牛腩煲
今天想换换口味，决定做一次牛腩煲，很喜欢吃里面的土豆，粉又香，牛腩沾了蕃茄的味道，也有另一蕃风味！
用料：
一斤牛腩
一条胡萝卜
一只土豆
一只蕃茄
少许姜，蒜
15g冰糖
适量生抽
一小匙盐
做法：
牛腩清洗，准备切块
去皮
将所有食材，切块备用
锅里烧水，蕃茄煮5分钟左右
轻松把皮拔掉
切块备朋
准备，姜，蒜，糖，
锅里倒入油，爆香姜蒜
倒入牛腩，翻炒，加盐，酱油，糖
煮到肉收缩效果，加入其他配材
首先是蕃茄，翻炒后五分钟，待蕃茄味道融入牛腩后，依次加入萝卜，土豆翻炒
准备一个砂锅，倒入砂锅准备焖牛腩
大火翻滚后转文火继续焖两小时
：出锅了，酸酸甜甜很开胃哦
烤箱无油版劲脆鸡米花
写在前面：
很久很久没有写东西了，因为有了小Butter之后没有时间静下心来写东西，就在此时我关上房门写配方的时候，小Butter在外面一边哭一边敲着门。我只能停下来哄哄他。有了他，仿佛世界也变了一个颜色。
最近很喜欢KFC但是肉吃的真的很不过瘾并且油还很大吃多了就会拉肚子。所以决定自己做一下哈哈鸡米花！超多肉肉的鸡米花你也可以的！
 
材料：
鸡胸肉900g 孜然烤肉料30g 玉米淀粉30g 面包糠100g左右
鸡蛋1个（这个是三份的量哈可以腌制好了冰箱冷藏）
 
步骤：
1.把鸡胸肉洗干净切成3*3cm左右的块，自己吃必须实惠点哈
2.将孜然烤肉料和鸡肉放入碗里搅拌均匀之后，腌制2小时左右
3.腌制好之后，倒入玉米淀粉，让肉肉裹上玉米淀粉。
4.将鸡蛋打撒倒入碗里让肉肉上面裹上鸡蛋
5.将面包糠倒入碗里，将鸡胸肉一个一个拿出来裹上面包糠，所以这时候块大一些比较好弄
6.烤盘上垫上锡纸，将裹好面包糠的鸡肉依次码好放在盘子里烤箱250度10-20分钟左右，需要根据自己的烤箱来决定哈时间久了会有点老
用料：
900g鸡胸肉
100克面包糠
30g淀粉
1个鸡蛋
30g孜然烤肉料
做法：
步骤：
1.把鸡胸肉洗干净切成3*3cm左右的块，自己吃必须实惠点哈
2.将孜然烤肉料和鸡肉放入碗里搅拌均匀之后，腌制2小时左右
3.腌制好之后，倒入玉米淀粉，让肉肉裹上玉米淀粉。
4.将鸡蛋打撒倒入碗里让肉肉上面裹上鸡蛋
5.将面包糠倒入碗里，将鸡胸肉一个一个拿出来裹上面包糠，所以这时候块大一些比较好弄
6.烤盘上垫上锡纸，将裹好面包糠的鸡肉依次码好放在盘子里烤箱250度10-20分钟左右，需要根据自己的烤箱来决定哈时间久了会有点老
用蒸汽温温柔柔地做出一个蛋糕，加些粗粮，吃过就知道它有多优秀了
文/三宝妈    





今天分享的这款蛋糕不用往常的低筋面粉，而是用大米粉、黑米粉来代替，增加粗粮的元素，吃着更健康

 


做好的蛋糕口感超细腻，米香扑鼻，选择蒸的方式，不怕上火，特别适合孩子吃



蒸蛋糕热腾腾的时候最好吃了！不但蓬松柔软，还能吃到纯纯的米香

 
用蒸汽温温柔柔地做出一个蛋糕，加些粗粮，也不用搭配奶油，这么健康的蛋糕，也不需要多描述啦，你们做过、吃过就知道它有多优秀了



 在这里需要注意的是，在蛋糕糊做好之前，要保证蒸蛋糕的水是微微沸腾的，有大量蒸汽冒出的状态，所以水需要提前烧

 

菜品介绍

 

菜名：黑米蛋糕

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：鸡蛋5个、粘米粉（大米粉）100g、黑米粉60g、糖25g、玉米油25g、纯牛奶80g


（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
5个鸡蛋
100g粘米粉（大米粉）
60g黑米粉
25g糖
25g玉米油
80g纯牛奶
做法：
食材明细
蛋清蛋黄分离备用
.白糖分二次加入蛋清中，打发至至出现纹路不消失，提起打蛋头，蛋白霜出现稳定的小尖角即可
蛋黄加入蛋白霜中，用打蛋器低速混匀
加入黑米粉和粘米粉（大米粉）
翻拌均匀至没有干粉即可
.加入纯牛奶、玉米油翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具，端起模具在桌面上稍微震出气泡
蛋糕放入蒸锅中，蒸制50分钟



Tips：a.蛋糕糊倒入模具之前确保蒸锅中的水是微微沸腾的，有大量蒸汽冒出的状态



B.如果蒸锅锅盖容易聚集水珠滴落在蛋糕表面，可以用牙签垫起锅盖的一边，让它微微倾斜或用耐高温的保鲜膜也可以

 

C.蒸制过程中不能打开锅盖，以防蛋糕回缩，蒸制时间一定要充足

 

D.蒸制完成后，先让蛋糕在锅中焖一分钟左右，再将锅盖开一条缝散出热气，再打开锅盖
出锅了，切成宝宝可抓握的大小就可以啦



Tips：取蛋糕时要迅速取出、倒扣，稍微晾凉，模具不烫手即可趁热脱模切块
鲜虾芙蓉
“慢食”简单的说就是让大家吃健康的家常菜，但在高节奏的城市里要把家常菜做得既简单又好吃才是可行的。今天做一道美味的家常菜【鲜虾芙蓉】。肉末炖蛋是一道传统的家常菜，但是炖出来的肉会比较硬，这道菜改进一下，把肉末做成汁浇在蛋羹上，更好吃。这道菜可以不用虾，加上鲜虾比较美观，可以作为家宴菜。这样一道菜的蛋白质已经足够，再做一道汤、一个素菜就可以满足一家人的营养了。
用料：
鸡蛋
鲜虾仁
肉末
蚝油
酱油
糖
油
淀粉
做法：
鸡蛋加少许的盐炖成鸡蛋羹。蒸蛋的时候要注意蛋和水的比例大约为1:1.3。蒸嫩蛋可以用保鲜膜包住、也可以在蒸的时候用把锅盖开启一部分
鲜虾仁背上切一刀，放沸水里捞熟
肉末用少许的油稍炒，加蚝油、酱油、糖，用淀粉水勾芡成汁
将虾仁放在蛋羹上，浇上肉末
夏日健康甜品
用料：
10个小紫薯
1根铁棍山药
一个压模工具
做法：
戴上手套清洗山药
紫薯洗净削皮
山药、紫薯切块上蒸锅，半小时熟透后起锅压泥
放入模具一个个压成型
不添加白糖、橄榄油，只凭紫薯的甜味和山药的粘性做出来的简易夏季健康甜品就成功了^_^
蒜蓉炒虾
用料：
6只虾
2瓣蒜
1片姜
2根葱
.05克盐
做法：
烧红锅放油，爆香蒜蓉姜片翻炒虾再倒适量的酱油也就是我们平时吃豉油盖上锅盖三分钟即可上锅
腐竹版辣条
高中以前，妈妈在小区开了一家不大的超市。记得辣条刚上市时，竟一下子就俘获了我和妈妈的胃，于是经常闲暇时，我老爹就一脸无奈的看着趴在柜台前的母女二人，一袋又一袋的撕着辣条的包装袋。那个时候的辣条，仅仅5毛一包，进价也才两三毛，这也使得我和妈妈才敢放肆的吃。时光荏苒，现在超市里包装高大上的辣条早已身价倍增，再加之嫁了个无比痛恨和鄙视辣条视辣条为超级垃圾食品的老公，于是只敢偷偷的在外面吃完擦干净嘴巴再回来。可是今天外面实在太热，无奈我又馋虫捣乱，坐立难安之时刚好看到厨房冰箱上的干腐竹，灵机一动，然后忙活半天，终于吃上了心心念念的辣条。失误的是放的干辣椒竟然不是很辣，花椒粒却是味道浓厚，但这丝毫不影响我满满的成就感和满足感。
用料：
20克白糖
200克腐竹
20克干辣椒
20克花椒粒
2勺郫县豆瓣酱
4片生姜
4粒大蒜
做法：
腐竹冷水泡软
泡软后的腐竹切成5cm长条
提前准备好各种调料
泡好的腐竹自然风干水分
晾干后直接下油锅，炸至金黄后捞出
炸好的腐竹沥干多余的油
所有调料通通放进热油中，爆炒出香味
加入腐竹大火翻炒，加一碗清水收汁
收汁后的腐竹倒进空气炸锅炸篮中，烘干表面油脂水分
出锅后放凉再吃哟
吃着自己做的辣条，满满的成就感
乐妈腌黄瓜
早餐粥配腌黄瓜一定很好吃吧，我也学着做起来。
用料：
6根黄瓜
生抽两小碗酱油
2头蒜
2勺白酒
适量盐
30粒花椒
3大勺白糖
7片姜
3个红尖椒
3个绿尖椒
做法：
黄瓜洗净，切条状
撒适量盐，腌制5小时左右，适量.我放多了，又倒出去一些😂
开始准备配菜姜去皮切片，蒜切片
辣椒🌶️切块，备用
锅内少许油，又热下花椒，炒香盛出备用。另一个锅放2碗生抽，开锅放3勺糖，盛出晾凉备用。
用盐腌制好的黄瓜放在纱布（自己缝的）里面
用厨房内一切重的东西，压住纱布内的黄瓜，压出水分。

然后把压好的黄瓜，风干
黄瓜、青椒、蒜片、姜片一层层铺好，倒入晾好的酱油
放入花椒粒，2勺白酒
密封保存，2.3天后就可以品尝了。我也是第一次做，希望成功！
乳青瓜火腿芝士三明治
买一送一的时候买了两大盒乳青瓜打算做思慕雪底汁，结果发现没有菠萝好喝，所以就淤积了，这个三明治真的好吃好看又适合周末的午后！朋友圈晒起来吧~
用料：
两大片吐司
一根乳黄瓜
三片干火腿
适量芝士
做法：
把吐司烤脆以后铺上芝士碎，再烤烤让它融化。
乳黄瓜切薄片，铺上。一根黄瓜的长度正好和吐司合适~
铺上三片干火腿，也可以用培根、鸡肉等代替。
再铺上一层青瓜，撒上芝士碎，也可以用芝士片代替。
趁热盖上烤脆的面包，热度能把芝士捂融化，或者跟步骤一一样把面包和芝士一起烤融了盖上也行。
搭上一杯黑咖啡，早餐午餐都适合！
早餐情书，爱的滋养《二月辑》
让宝儿在食物的香气中醒来；让妈妈的味道陪伴宝儿的每一天。有人说，这早餐太浮夸，没啥营养。我笑了，营养这东西，但凡是能进嘴的食物，它必有可取之处，只是质量好坏而已；浮夸之类的评价就可笑了，我只是想给家人更好的视觉享受，让食物不再是单纯的果腹之物。普通食材，享受在口，美好在心！
用料：
100%爱心
比昨天多一点儿耐心
一路相随恒心
做法：
2017.2.14，开学啦，活力新学期。奶香法棍面包片+玉米片+蜂蜜黑加仑果汁+雪梨。
2017.2.15：杂粮粥+草莓乳酪小餐包+虎皮青椒+沙糖桔
2017.2.16快手早餐：手抓饼+牛奶+核桃+红枣+沙糖桔。第一次做手抓饼，果然还需要再努力，才能做到更好呢！
2017.2.17继续再战手抓饼~醪糟鸡蛋汤圆+手抓饼+凉拌香芹豆干+沙糖桔
2017.2.21新的一周又开始啦~吃块芝士，做有知识的人~纽约芝士蛋糕+蒸蛋+拌黄瓜+银耳雪梨汤
2017.2.22倒春寒来啦，吃点儿温暖的很有必要~莲藕排骨汤米线+水果沙拉+银耳雪梨汤
2017.2.24昨天生病没能给宝儿做早餐，今天好些了又继续，只是做得简单一些而已~玉米糕+蒸蛋+凉拌海带丝+水果拼盘
2017.2.28糯米丸子+白灼西兰花+牛奶~早上起来现蒸的腊肉糯米丸子，头天把准备工作做好，其实也还挺快手的。宝儿很喜欢，啊呜啊呜的吃了两三个呢！
砵仔糕
这是好朋友给我分享的方子！
存起来我怕自己忘记。
用料：
120克砵仔糕粉
150克凉水
30克热水（融化白糖）
30克白砂糖
做法：
把开水把白糖融化，然后把糖水和凉开水混合，加入砵仔糕粉搅拌完成，然后可以把糖桂花 蔓越莓等放进碗里。
倒进碗里（别太满）
大火隔水蒸12~14分钟。
我把玫瑰花藏在里面送你啦！
洋葱炒蛋
用料：
个洋葱半个
个鸡蛋2
0.5克盐 
做法：
 我也不会煮， 目前还不知道先放鸡蛋还是洋葱，反正熟了
 加过滤镜都的样子
 关掉美颜 关掉滤镜   原型
能吃就行
茶树菇炒五花肉
用料：
克五花肉
克茶树菇
青椒
片姜
瓣蒜
干辣椒
勺生抽
老抽
盐
做法：
五花肉切片。我的刀功不太好😂
青椒切丝，茶树菇洗净备用。
葱姜切末，两颗干辣椒剪碎。备菜结束～
冷水入锅煮茶树菇，煮出香味后捞出沥干。由于茶树菇很难泡发，最好先煮再炒。
锅内加适量油，倒入五花肉翻炒至微焦，加点生抽和老抽，起锅备用。
锅内入适量油，大火，倒入姜蒜爆香，再倒入茶树菇翻炒两三分钟，加入少量盐～再依次倒入五花肉和青椒，翻炒三分钟即可起锅。
咖哩鸡肉饭
每年的春节，亲戚们都会给好多的馒头。今年春节期间天气转暖，那馒头吃的太慢，好不容易放进了冰箱一些。然后每天就是快快吃馒头，亲戚自己做的。自己家的小麦磨的面粉，没有任何的添加剂，比外面卖的好吃多了，如果坏了，太可惜！这几天，接连的馒头大餐让阳阳同学生厌了，嚷着要吃咖哩饭！要知道这可是她最的最爱！说实话，灿烂和老公也有些厌，嘿嘿，赶紧换个口味去~
用料：
米饭
一根胡萝卜
半个土豆
一个洋葱
一块鸡胸肉
大喜大黄金咖哩
葱
姜
蒜
做法：
葱姜蒜切沫备用
洋葱、土豆、胡萝卜、鸡胸肉切小丁
锅入水，焯一下鸡肉
捞出鸡肉备用
锅内入油，倒入洋葱炒下
再依次放入胡萝卜丁、土豆丁翻炒
最后倒入鸡丁
倒入少许水，煮十分钟
加入咖喱块，等汁浓稠后出锅浇在米饭上，洒少许芝麻即可
椒麻苦瓜
我不爱吃苦瓜，但真的很喜欢吃这样做出来的苦瓜小炒。

大人们总是嚷嚷着夏天定要吃苦瓜，是有营养的更是去火消暑的。

可大人们真的都喜欢吃吗苦瓜吗？我看也不见得。

什么雪碧苦瓜、糖醋苦瓜、苦瓜炒肉…我统统都不爱吃。可妈妈炒的这盘，我是逢吃必光盘的，它只有椒麻咸香、脆脆的很爽口，基本上没有任何苦味。
用料：
1根苦瓜
20粒花椒
2个辣椒
少许盐
做法：
让苦瓜不那么苦的第一步是，去瓤。内壁白色的瓤是苦味的关键，用勺子轻轻刮掉就好了。
花椒大约20粒左右，干辣椒2根，捏碎；放在油锅中炸出香味，然后铲出，以免吃的时候全都是花椒粒。
苦瓜下锅快速翻炒。
大厨颠勺又出现了。
加入少许盐调味，翻炒均匀。
从苦瓜下锅到出锅大约只用2分钟，大火爆炒，速度一定要快。这是好吃脆嫩的关键。
我想应该没有比这道菜更简单的苦瓜做法了吧，却是出乎意料的好吃。
宝宝吃羊肉胡萝卜饼
用料：
一小块(没称)羊肉
半根胡萝卜
3勺面粉
适量盐
适量一品鲜
1个鸡蛋
做法：
羊肉选没有筋的部分切碎末，胡萝卜焯水切碎，两者1：3比例
加入鸡蛋
加入面粉
搅拌均匀
加一品鲜，右下角黑色，我就加了一点，加盐，给孩子吃尽量淡点，搅拌均匀
锅加油烧热改小火，一勺糊一个饼，饼摊好改中火
所有饼摊好了，依次翻面
再依次翻一遍，就差不多好了，这么非常美味😜
新手鲜肉包
新手的成长过程就是历练再历练！
用料：
300克面粉
3克酵母
120克温水
30克牛奶
30克白糖
15克猪油
250克猪肉
一根大葱葱白
一把小葱
一块姜
适量盐
适量生抽
适量酱油
做法：
牛奶兑温水里加白糖搅匀，放酵母，搅匀静置10分钟
把酵母水倒进面粉里搅拌成面絮
捞出来揉搓，多揉，慢慢感觉面团一点点柔软光滑起来
再加入猪油继续揉
感觉猪油都揉进面里，面团柔软湿润
盖上湿布锅盖醒发40～60分钟
准备馅料，洗净沥干水
手剁肉泥，肉的质感不同，肥肉和瘦肉分开剁碎，不用剁太碎，蒸出来更有口感
葱姜蒜尽量切碎一些
先混合肉， 再放入葱姜蒜，最后放盐，生抽，酱油，用筷子顺一个方向搅动或者直接用手混合
用手指沾面粉搓洞，不回弹，不塌陷就发好了
等分12份，擀成中间厚边缘薄的面片
拇指不动，食指打折，提起捏紧，收尾压在内侧
放入锅中盖上锅盖再醒发20～30分钟，大火蒸15分钟，闷5分钟
成品，放凉冷藏或者冷冻
福建宁德清汤面
周末你睡了个懒觉，九点多了都，不想吃面包牛奶，一点胃口都没有，懒得动，怎们办？

来一碗清汤面吧……
用料：
适量面
1勺薄盐生抽或酱油
半根小葱
适量虾米皮
一点点紫菜
1勺九度米醋
1勺植物油
1勺鱼露
做法：
烧一锅水（一半用来捞面条，一半用做面汤），烧水同时在碗里放入除紫菜外的所有调料
取一部分烧开的水倒入配好调料的碗中。
将面条下入锅中。
待面条熟后放入紫菜，十秒左右同面条一同捞起，倒入碗中。完工。
香菇炖豆腐
用料：
一块男豆腐(嫩豆腐)
5-6朵香菇
适量盐
适量郫县豆瓣酱
3-4瓣蒜
一点儿小葱
做法：
椴木香菇提前至少四小时泡发，蒜拍碎，豆腐切块
热油炒香蒜和豆瓣酱，放入香菇炒至变色发软
放入豆腐，加水至和食材持平，加入一勺酱油和一点盐，中大火炖
六分钟左右，炖至汤只有小半就关火，出锅，撒葱花(不吃可以不放)
用勺子吃最好了！两碗饭！
减脂咸鲜的青菜豆腐虾仁汤
已经四月末啦，要赶紧加速减肥进程啦～吃素不放油也要吃的好，看看家里还有的食材就做了这道青菜豆腐虾仁汤，果然很赞～虾仁Q弹，配料齐全单调的青菜豆腐汤也好喝了起来😄
用料：
4-5颗青菜
1块嫩豆腐
2把菌类(如金针菇，海鲜菇)
7-8个虾仁
3片姜
1根葱
适量料酒，盐，白胡椒粉，蚝油，鸡精
做法：
虾仁解冻，洗过放入一些料酒和盐去异味，五分钟。(有生虾现剥更好，博主上班族就省事买的虾仁)
准备配菜洗净备用：上海青，家里还剩点菠菜我也拿了点；嫩豆腐；海鲜菇和金针菇
把嫩豆腐切成小块，姜和葱切段准备
准备一锅清水先下青菜，菌类，再放入姜片和葱段，大火煮开。
青菜煮一段时间大概十分钟后放嫩豆腐和虾仁，然后此时可以放入调料：适量的白胡椒粉(不喜胡椒味可不加)，蚝油，盐，鸡精。等煮的差不多就可以装碗盛出啦
《干笋炒回锅肉》
干笋的爽脆搭配回锅肉，本来肥嫩的肉片也不再那么油腻了，反而夹合着干笋的清甜。
用料：
半盘干笋
少许五花肉
1/个青椒
少许姜、蒜
做法：
将干笋洗净，并用热开水浸泡一小时以上。
将五花肉煮半成熟，并切片备用。
倒少量油入锅，放入已切好的姜、蒜，接着将肉片倒入锅内翻炒至金黄色，并加少量生抽上色。
接着倒入干笋，翻炒后盖上锅盖焖1-2分钟，最后放青椒配色。放入盐后即可出锅。
桃花酥
几场春雨过后，终归又慢慢放晴了，小伙伴们又可以结伴一同踏青，阳春三月，春风荡漾，百花竞相吐艳，在胖熊心中，尤以桃花最具魅力。

说起桃花，胖熊不禁想起一句“灼灼其华，桃之夭夭”是啊！春暖花开，赏桃花那俏丽的姿色，徜徉在花海之中，便自成了人面桃花相映红的风景。

如此美景，泡上一壶花茶，翻看着喜欢的书籍，品尝一块桃花酥，那才叫相得益彰。小伙伴们，看着一朵朵美丽的桃花绽放在盘子里，是不是很想去做一做呢~
用料：
120g油皮： 中筋面粉
40g油皮：猪油
50g油皮：清水
12g油皮：细砂糖
95g油酥：  低筋面粉
50g油酥：猪油
适量油酥：粉红可食用色素
320g馅料：红豆馅
少许蛋黄液
适量白芝麻
做法：
制作油皮：碗中加入120g中筋面粉、40g猪油、50g清水、12g细砂糖，用刮刀搅拌成棉絮状。
用手或者厨师机揉成光滑不粘手的面团，约15分钟。
揉好的面团，是可以扯出薄膜的状态。
制作油酥：将95g低筋面粉、50g猪油混合均匀。
混合好的油酥，加入适量的粉色可食用色素揉匀。
做好油皮和油酥分别包上保鲜膜，松弛15分钟。
分剂：松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圆。同时，将320g红豆馅也平均分成12份并搓圆。
包酥：取一份油皮，略微压扁，擀平，包入一份油酥。
将面团放在虎口处，借助虎口和大拇指将口收拢。
捏紧收口，避免油酥跑出来。
包好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖从中间往两头擀成约10cm长舌形。
将面皮从上至下或者从下至上卷起来。
做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。其实按顺序来，所有面皮卷好时，第一个已经松弛完毕了。
松弛好的面团，竖着放，稍微按扁。
继续用擀面杖从中间往两头擀成约15cm长舌形。
重复第二次卷好。同样，也是覆上保鲜膜松弛15分钟。
取一个卷用大拇指中间压一下，然后两边往中间靠。
用擀面杖擀成边薄中心厚的圆片。
取一份豆沙馅放在面皮中间，包好捏紧收口。
包好豆沙馅的小圆球，收口朝下，用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6个花瓣，注意留出花心的位置哦。
用大拇指和食指捏出花瓣形状。
用小刀在每瓣花瓣上压处两条划痕。
在花心的位置上点上少许蛋黄液，撒上适量的白芝麻。
做好的依次摆入烤盘，送入已预热好的烤箱中层，上下管175度烘烤25分钟即可出炉。
泡上一杯花茶，选一本喜欢的书，吃着美美的桃花酥，最美的春日莫过于此！
黄桃罐头
最喜欢吃的罐头就是黄桃罐头了
我这么能吃会做的人一定要自己做罐头呀哈哈😄
做罐头其实很简单哦
赶紧做起来
让家人吃健康无添加的罐头
用料：
1斤黄桃
90克糖
600克水
做法：
黄桃要买硬邦邦的那种
捏起来不能软

软的煮出来就是软趴趴口感不好
我喜欢吃带点儿脆脆口感的黄桃罐头
削皮儿
切成4瓣8瓣都可以

用刀从黄桃正面的底部一直划到背面的底部，划成4瓣，然后扭一下，就能掰下来了，把底部的皮都去掉，只要肉
黄桃全部切下来后称一下重量

黄桃和糖的刺比例：500克+90克
可以用白糖也可以用冰糖

也可以一斤加80克，80克是不怎么甜的那种，100克是有点太甜的那种，90克我感觉正好，甜而不腻
加糖了加水
水要能全部淹过黄桃并高一个指节
你要是喜欢汤多一些就多加点水

盖上锅盖煮哦，时间15-20分钟

用筷子稍稍用力就能插过黄桃就可以了
不要煮太软啦，软趴趴的口感不好，除非你喜欢软的😄 我喜欢带点脆的😄
玻璃瓶准备好，洗干净擦干水分
瓶子要无水无油哦
不然罐头容易坏又串味

煮好的黄桃罐头倒进瓶子里装好
趁热盖紧盖子，盖子热胀冷缩就达到真空效果了
凉透了放冰箱冷藏后在吃
糖水就是粘稠的那种

这种盖子就是不好开
开的时候要用刀在盖子缝那里翘一下
就好开了
看，像不像买的黄桃罐头😄

自己做好吃健康又实惠
一瓶一瓶的都是果肉
在超市买的一大半都是糖水
绝对没这么多果肉哇⊙ω⊙
减脂午餐🎊海蛏炒鸡蛋
用料：
海蛏子
三个鸡蛋
胡萝卜🥕
尖椒
葱花
白胡椒粉
盐
生抽
蚝油
葱、姜
做法：
海蛏子，洗干净、凉水下锅，葱段、姜片少许盐煮开
去壳去黑线，洗干净泥沙备用
胡萝卜切丝、尖椒切小丁，葱花，鸡蛋
放少许黑胡椒、生抽、蚝油，盐调味搅拌均匀
锅内喷少许橄榄油，倒入锅中翻炒鸡蛋熟了即可
简单又好吃
清明果
今日偶遇卖青蓬的老奶奶，遂买了十块钱，这十块钱就是可会糟蹋时间了不，老老实实的吃不香吗，非要自己整，整就整呗，谁让我就说爱折腾
用料：
380克糯米粉
380克粘米粉
1斤2两青蓬
做法：
摘叶子，去杂草，现在季节的青蓬应该算很嫩
下水洗，用娃的浴桶，两斤半很多了
晚上咪了几口，现在状态可以，开搞，别问我为什么就这小东西步骤这么繁琐，我第一次弄，拍照留念的
烧水，石灰过滤往里冲水。挖了三平15ml勺子。家里89岁老太拿来的，她跟我说碱下去不好，把青蓬都搞化了，让我看着点，下青蓬，水马上就开的，捞起来在洗几次
下锅
水不知咋的黄了，估计化学反应，老公说石灰有毒，我也不知道怎么回答，告诉他我待会还要洗…老太做一辈子了我们都在吃来着…
就这样
入凉水里，洗它
手指已废，最近做面包折腾的，都没有涂护手霜，今天还天然染色了
最后用大劲拧干它，力气也就这样，控不到太干，喊了几次壮丁，都没有理我，还是要靠自己
2斤半草，2斤下锅，洗完1斤，奶奶说2斤草大约兑3-4斤分，那这就分两次，先对个1.5斤试试，糯米粉和大米粉1:1这样才不会太粘
开始做豆沙…煮好了250g红豆，加入锅里指示
4L的水，开启炖，2小时后煮好刚刚带底层一层点点水
带娃睡觉，出来时候红豆吸水了，反倒要加水才能搅拌的动，郁闷，这就代表我要多炒了
到入锅中，白糖120g，油55左右，记不清，一点点加的
开的中火，快速搅拌，气泡烫了下手
就这状态吧，第一次做也不知道合不合适
830g成品
老公说看完这个，估计外面卖的是参假的…接下来是清明果的甜馅制作——————
烤花生，洗过的花生发现很难烤，隔个几分钟就观察下，烤箱温度就是上不来
黑白芝麻也入烤箱烤
黑芝麻不知道为啥听不见这声音，白芝麻就很清晰的熟了声音呢，烤完油渍渍的
花生皮懒得去干净了，就这样吧
花生破碎
黑白芝麻破碎
加砂糖
加入猪油揉好了，能捏成团就可以了
入冰箱
分成7-9g一个，待包
把草剁碎
加水入的机器，怕水太多，给滤了出来，其实是多此一举，可惜第一次做，不都的摸着石头吗
于是就有了这油亮油亮的汁
皮就是这四个家伙，水是常温和面，慢慢加，老太说，要糯米粉别买，自己石墨拉，然后把水过滤，晒干。话说那倒是比外面真真不少，有时间去折腾下
和成这样，不能太稀太软
分几块上锅蒸十分钟
温了分剂子，30g一个，还好只折腾一锅，熟皮麻烦
第一次处理，这样了，后来发现其实可以在手上抹油…
这样是熟皮做的果
这是生剂子直接包馅压模，出的半成品，可谓精致
菜馅，老父亲炒的，美味不言而喻，里面是肉、豆干、笋、豆芽、腌菜、蒜、辣椒圈，微辣
皮不够了，也才包了几颗，竟然阿妹喜欢吃咸馅，看来下次还是得多包些咸的
吃呗，我最喜欢甜馅
剩余的甜馅好多呀，可是糯米粉不够了，余下的都包小汤圆了，5g的剂子，馅2g左右吧
也不知道怎样，反正自己吃也是随意，都是第一次做，没啥经验可谈
熏鱼
用料：
一条草鱼
根葱
勺老抽
勺料酒
克水800
克适量盐
克冰糖二大勺
勺生抽一
勺蚝油适量
勺适量蜂蜜
三，四个八角
块桂皮一
片香叶七，八
片姜适量
腌鱼一条，腌三小时
勺酱油一
做法：
先用葱姜蒜给点盐料酒，胡椒把切好的鱼，拌匀，腌三四个小时
再用姜蒜八角桂皮把水烧开，再把调料放进去，还有加冰糖加调料，把汤汁熬制好，冷却
然后把腌制好的鱼放在油锅里炸炸透，趁热把鱼放在热鱼放在凉渍里面浸泡，这道熏鱼就完成了
糖醋烹茄子
我家餐桌每周吃的烹茄子 妈妈做了几十年的一道菜
用料：
适量茄子🍆
适量葱
适量蒜
适量鸡蛋
适量油
适量酱油
适量料酒
适量醋
适量糖
适量盐
适量干红辣椒🌶️（可不放）
适量大料
做法：
茄子🍆处理如图（如用圆茄子切厚片即可）
鸡蛋打散呈蛋液装
料汁：糖 醋 酱油 料酒 蒜片（搅拌均匀）
茄子🍆沾蛋液
依次入油锅炸至金黄备用
锅内入油 大料 干红辣椒 葱花炝锅
倒入炸好的茄子🍆翻炒
倒入料汁
翻炒均匀
盖锅盖焖一会
适口味加盐 收到汤汁差不多如图即可装盘了
素食也有鱼肉的口感呦 大家试一试吧 谢谢观看
草莓杏仁塔
这次的草莓杏仁塔是我一直想做的，做法简单，不光样子惹人爱饼身的杏仁奶油馅才是重点，千万别把草莓吃完了就留个秃饼冷落它啦等春天-寒冬里的草莓杏仁塔，这次我用的是塔圈，直径10CM的，做了2个，塔皮还有多的可以冷藏保存一周应该没问题。
用料：
100G低粉
50G无盐黄油
50G糖粉
1个蛋黄
10ml水
一点点盐
#甜酥面团
#杏仁奶油馅
25g杏仁粉
25g糖粉
25g无盐黄油
25g左右鸡蛋
少许盐
3gRUM酒
1滴香草精
做法：
甜酥皮的制作 类似曲奇饼干 黄油打发的
1.黄油软化后,稍微打发,加入糖粉.盐,打发到2者完全融合
2.加入蛋黄继续搅拌
3.加入水,搅拌均匀
4.加入筛过的低粉,切拌混合,然后轻揉成团 千万不要揉出筋
5.撒点点干粉,装入保鲜袋中,冷藏1夜

1.将松弛好的面团.放入保鲜袋中.擀开来.用擀面棍卷起铺到派盘上,再用手指压匀,用擀面棍在派盘上碾一下,
这样多出来的边缘就能被整齐的切下来,最后用叉子在派皮上扎洞,以免烤的时候鼓起来.

2.在派皮上垫张油纸.用小石头或者红豆压在上面.烤出来的派皮就不会鼓起来了.
烤制的温度在210度的样子.20多分钟.中上层.烤到15分钟的时候.将小石头和油纸拿开.继续烤.
杏仁奶油馅
A.将黄油软化后 加入糖粉 搅拌均匀
B.分次加入蛋液 搅拌均匀
C.将过筛的杏仁粉分次加入 搅拌均匀
D.加入香草精 RUM酒 搅匀
E.用搅拌器搅拌起庖并光滑 装入保鲜袋 能保存1个周
 
4.将做好的杏仁奶油馅挤入做好的塔皮中 再撒点杏仁粉
确保派皮已经冷却 热的话 奶油馅会化掉的
 
烤制：160度（实际温度）约30分钟 烤好后摆上草莓抹上镜面果胶就完成啦！
雪菜
雪菜呢 是江浙一带家家户户都会吃都爱吃的小菜  以前家家户户都会做的 现在好多都懒得做啦 直接买  我觉得反而失去了雪菜最好的味道啊......
而且简直百搭好吗朋友们!
下饭利器啊 真的!
雪菜炒肉丝
雪菜炒蘑菇
雪菜冬笋
不行了 这大晚上编辑菜谱吧自己编辑饿了可还行......
那么 开始吧!
用料：
十斤/5000g雪里蕻
75g粗盐
适量辣椒 花椒（按自家口味选择）
做法：
这个呢 是新鲜的雪菜 也叫芥菜 雪里蕻 九头芥 都是这个家伙啦.

偷偷告诉你们 ......
冬天的芥菜用来做雪菜是最鲜也是最香的!!
买来的芥菜先不要洗!!!不要洗 不要洗

一定是记得在通风的地方先晾起来 等到大概过两天水分有一点流失了以后,再取下来洗干净 
如果你要洗的那天下雨了 那就等到雨停了再洗.......
如果下雨天洗的话才会霉烂的....

然后重新晾起! 这时候最好是在晒不到太烈的太阳的地方......
这是第一次洗完以后得
然后 拿出我的四十米大砍刀


的亲戚.....
切掉根部 像这样整个切掉!
等到雪菜已经看起来水分已经流失的宛如步入中老年时期了就差不多了.....
有点叶子开始发黄没有任何关系的啊朋友们 只是因为水分流失而已 
其实晒得干一点好 做出来的会更香 用土话讲就是菜不活 但是你也别晒成菜干了啊.....
嗯....就是这样
然后 开始发挥你的刀功吧! 
我切我切我切切切!
适当的可以小一点....
全部切完
我做的比较多 是菜谱的三倍分量

然后切下来的根部都在这儿了
切掉最底下那部分
像这样....
然后对半切开
全部的....
放到一边备用
把切碎的雪菜加入盐开始揉捏
揉一会以后加辣椒 花椒 ....
继续揉    
没有什么手法 就是跟揉面团一样的
好的....
动作可以慢!
姿势必须帅!
能看出来对比吗😂😂
我手上拿的的是还没有揉的
什么样算好了呢 
抓一把起来 攥在手里 会感觉有汁已经出来了 但是松开手 手上不会有多余的汁液
放入坛子里    先放一层 然后把切的尾部放几个进去  重复动作 
然后用手把坛子里的菜全部压实
压紧.....
放置在阴凉处就可以啦
香菇鸡丁饸络
用料：
10朵香菇
1块鸡胸肉
1个土豆
做法：
香菇、土豆、鸡胸肉通通切丁，鸡肉加入料酒、姜粉、生粉还有一点盐提前腌制十分钟。蒜、姜切碎，用来炝锅。腌鸡肉的同时就可以和面咯（可以加入一点点一点点的玉米面或者榆皮面）～
热锅，一定是先热锅再放油，花椒、葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉，加入五香粉、胡椒粉，变色后加入香菇，土豆翻炒，加一点番茄酱增色，加适量的水小火慢炖20分钟（因为是吃面条，所以菜汤要多一些），再加入酱油、盐，小火再炖五六分钟，使盐入味。
提前切一些韭菜、小葱之类的做小菜，一点点盐、香油、醋。压饸络不用讲了吧，哈哈
韭菜炒鸡蛋
每次走到楼下菜店，看到了细长的嫩韭菜总会忍不住买一把，也许是老公爱吃韭菜吧。韭菜炒什么呢？我爱吃鸡蛋，韭菜和鸡蛋把两个人爱吃的都放一起了，韭菜鲜嫩，鸡蛋香软，绝配。家的温暖就是这样简单，想到他爱吃的菜，为他做爱吃的菜，也不委屈我自己。
我家的菜会少盐少油，少调料，尤其不放鸡精等，尤其是这种青菜素材之类的，放太多调料会把韭菜原来的味道淹没了，如果喜欢多放调料的亲可以自己根据情况自行添加。
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
1克盐
适量植物油
1勺十三香
做法：
韭菜切成段
炒鸡蛋，一定要油热了才把蛋液倒入锅里
鸡蛋要慢慢等膨胀了翻面，盛出。
热锅热油，加入葱花。
韭菜放入，大火，放入盐，十三香。
翻炒十几秒钟，韭菜稍微的要出水
即刻加入鸡蛋翻炒，千万不要等韭菜软了再放鸡蛋。因为韭菜容易老，老了就吃着嚼不烂，很难吃。
出锅。
在家做烧腊【广式酱香蜜汁烧排骨】空气炸锅版 烤箱也能做
广东到处都有烧腊店, 店里总会有油亮亮的蜜汁烧排骨, 每次路过馋得不行. 现在来新西兰了, 特别怀念烧排骨的味道, 就自己做了一个. 
换了一下腌制的酱料, 也别有一番风味. 最主要是特别简单啊! 我用的是空气炸锅, 非常方便. 当然了, 用烤箱也可以, 175度左右, 烤到喜欢的程度, 中间翻下面就可以了.
用料：
7条肋排
2汤匙生抽
1汤匙料酒
5g盐
15g糖
8g蚝油
10g蜂蜜
做法：
肋排切成这样的一条条, 我这里7条(因为空气炸锅只能放下那么多), 约610g
生抽2汤匙, 料酒1汤匙, 盐5g, 糖15g, 大酱5g, 蚝油8g, 蜂蜜10g 调成一个腌制的汁
把肋条放进去腌制过夜.
第二天早上翻下面,让腌汁均匀融入肋排中
190度预热三分钟, 锡纸铺好,把肋排放好, 腌汁倒进去
150度 烤8分钟.(因为有蜂蜜含糖量很高，如果用高温烤的话外面容易焦)
打开, 已经变色了. 翻面再烤8分钟.
再打开, 此时颜色已经很漂亮了. 翻面, 机器调到180度, 6分钟, 重复这个步骤两次.
出炉, 非常漂亮的颜色
用烤箱烤也可以哦~
香喷喷, 马上啃掉几根~
墨鱼仔红烧肉
怕自己忘记记录一下
用料：
400克五花肉
15~20克冰糖
40克料酒
25克生抽
10克老抽
500克墨鱼仔
做法：
肉用小美3个5洗干净，墨鱼仔处理好。肉放主锅3分钟120℃反转速度1，把肉煸炒一下，逼出油。
所有材料放入主锅，45分钟100℃反转小勺，在倒数15分钟时把温度调至V，到时间取出，趁热享用。
响油鳝丝
拥有30年本帮菜经验的开动大厨金老师教你做响油鳝丝！
用料：
克黄鳝
勺淀粉
勺香油
老抽
葱花
做法：
杀好的黄鳝切段
热油下锅翻炒，加入胡椒粉、老抽、糖、盐、鸡粉、蒜等调味，起锅后在鳝丝中间留出一个洞，摆入葱花，在葱花上面浇上烧热的油以激发其香气，正是有了最后浇热油的那几下欢快的“呲啦”声，才应了“响油鳝丝”的名头。