xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄饼干
实在太快手了，中间没有拍照。有问题留言哈，我会尽量回答的。么么哒
这个量我做了三烤盘，其实一只蛋就可以做出来一烤盘啦，不过一盘实在太少了，建议还是直接做三盘，烤上一盘也就几分钟，熟了拿出来接着再挤再烤就可以。
用料：
3个（2个用蛋黄1个用全蛋）鸡蛋
60克家用面粉
20克玉米淀粉
50克细砂糖
做法：
把二个蛋黄，一个全蛋打到盆里，加入50克的白砂糖。用打蛋器高速打，打到有纹路出现，提起打蛋器纹路不马上消失就行。
打蛋器低速的打上二分钟，把大气泡打一下。
家用面粉加入四分之一左右的玉米淀粉。过筛，加入蛋糊里。
十字搅拌，会做戚风的都明白哈
就是画十字，不要一个方向搅，容易让面粉起劲，就把刚才辛辛苦苦打的蛋液里的泡泡全部消掉了，也就容易使成品不蓬松了，变成小石头。
烤盘垫油布或者油纸，用裱花袋，我就用的一次性的，把蛋糊装进去，剪一个小小的口，小小的就可以。大了做出来的蛋黄饼干会成大饼，不可爱啦。一个个挤在烤盘上，中间留空隙，避免烤的时候一长连在一起啦。当然最好控制手劲，尽量使挤出来的大小均匀。
放进去烤吧。中层。150左右。随时观察，做的小的话几分钟就可以出锅啦！先是底部会变色，然后是边缘，等边缘变色基本也就熟了，出锅，稍微晾二分钟，就好好吃啦！特别软，酥，好吃！
十三香小龙虾
一直翻看下厨房学些菜谱，有过吃小龙虾的垂涎三尺，到自己学会做，一直看下厨房的厨神们的分亨，小龙虾的清洗处理的细节忘拍图了，只随手拍了几张制作过程的图片，哈哈处女作，超有成就高😄
用料：
4斤小龙虾
5个干辣椒
一瓶啤酒
5片姜
3片香叶
3个八角
10瓣蒜
3个青椒
3勺生抽
做法：
热油炸至7成熟
起锅控油
放油放配料
放入龙虾翻炒
加入葱花胡椒粉
起锅装盘
再淋点汤汁
一、清洗小龙虾，去胃，去肠，去腮，再洗净控水

二、倒色拉油（耐高温）油温升高，倒小龙虾炸至7成熟
捞起控油。

三、倒油热锅，加蒜蓉，姜，爆出香味，加生抽，蠔油，配料等，再下小龙虾翻炒，加碑酒去腥提鲜。加水盖锅煮熟。

四、开盖撒点胡椒粉，葱花翻炒，起锅装盘。
纯手工阿胶糕，零基础也可以学会哦
用料：
500克阿胶
850～1000克黄酒
400克红枣
450克核桃
620克黑芝麻
200克枸杞
220克冰糖
做法：
阿胶用黄酒浸泡10小时以上，阿胶打粉也可以，打粉后用黄酒浸泡30分钟时到3个小时之间，浸泡黄酒一定要选用带盖子的容器哦，防止黄酒挥发。
准备熬制阿胶糕要用的红枣、核桃，我一般都是下午熬，上午把所有的辅料都准备好（红枣现剪，核桃现剥）
开大火把阿胶煮沸腾，然后调到中小火放入冰糖开始熬制，熬制浓稠，如果是电磁炉温度调到800～1000度即可，熬制过程中一定要不停的搅拌，以防粘锅。
看看熬制的阿胶的品质，挂旗非常好，（在挂旗的时候用铲子铲起来，不掉下来），就可以关火了
依次加入辅料，先放核桃，然后加入红枣，再加入枸杞，黑芝麻，黑芝麻要分两次放，容易搅拌
把搅拌好的阿胶糕装入提前准备好的模具中，模具刷上油（香油、橄榄油都可以），把阿胶糕压实，自然冷却，不要放冰箱冷藏
冷却好的阿胶糕切片，真空包装
包菜糯米卷
用料：
1个包菜
适量水
克糯米
适量克花生油
3个红葱头
2根腊肠
半根胡萝卜
10朵香菇
50克玉米粒
50克猪肉
适量葱花
半汤匙耗油
半汤匙生抽
一小茶匙玉米淀粉
做法：
将包菜一片片剥开洗净（注意不要撕破了，撕破了就包不了了），烧一锅开水，放几滴油和盐，将包菜放进去烫软捞起晾干水待用。放油盐的目的是让青菜保持绿色
将糯米加适量水放进电饭煲或者放入盘中隔水蒸成糯米饭，放凉待用。
将香菇、胡萝卜、腊肠、猪肉、红葱头切碎，玉米粒洗净。热锅中放入适量油，将猪肉、腊肠放入炒熟炒香，依次放入切碎的红葱头、香菇、胡萝卜、玉米粒炒熟，加入糯米饭翻炒，加入生抽和盐调味，加入葱花翻炒出锅。
铺开一片包菜，将一小团糯米饭放到靠梗的一端，将梗的那边先折起，两侧折起，再往叶子方向卷，最后一点叶子塞到前面形成的缝隙里（此处忘了拍照😅），收口尽量收紧。
不粘锅烧热放油，将卷好的糯米卷放入煎至金黄色，包菜遇到热油会特别香，倒入耗油和生抽，加点水盖上盖煮一小会，再加入水淀粉（玉米淀粉加点水形成水淀粉）收汁就可以出锅啦。
红烧猪蹄
敏英小厨房，玩转家常菜。今天教大家一道可以上得厅堂的红烧猪蹄，特别适合急需大补的你😃
用料：
1只或1只半（根据家里人数酌情）猪蹄
2个八角
2大勺老抽
切段一部分，整葱打结一部分葱
2块适中桂皮
切片姜
3勺料酒
适量花椒
2-3片香叶
7块左右（根据个人口味酌情）冰糖
5勺生抽
适量盐
半勺鸡精
5-6瓣蒜
料酒
做法：
新鲜的猪蹄用开水煮一下去血水，撇去表面的浮沫。
盛出来焯好的猪蹄，温水洗净备用。
辅料准备。香葱打结注意一下。
起锅，热锅凉油
放入葱头，大蒜，姜片翻炒，煸出香味
放入桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，爆香出锅备用（油留在锅中）
下冰糖，文火炒糖色
冰糖粘稠时候就可以了，否则易糊锅，猪蹄会变苦
下入猪蹄，大火翻炒。下入之前炒香的佐料，继续翻炒。倒入老抽，生抽，料酒去腥，继续翻炒
倒入水，没过猪蹄即可，下入葱结（可适量多一些，多炖一会，猪蹄肉更烂更好吃）
大火烧开，转小火慢炖80分钟左右
快要出锅之前，尝一下滋味，可根据口味调整，加入生抽或食盐。
捞出香叶，葱结，姜片，八角等佐料，出锅装盘。一顿下饭的红烧猪蹄就做好啦
照烧鸡排饭
用料：
以下是鸡排用料
适量葱 姜
适量黑胡椒粉 盐
适量鸡小胸
适量鸡蛋🥚
适量面包糠
以下是照烧酱用料
半个洋葱
适量多些姜 蒜
适量多些生抽
适量少些老抽
适量蜂蜜
少许糖
可不加淀粉
做法：
如图以葱姜黑胡椒盐料酒腌制鸡胸2个小时
如图从中间劈开
用刀背轻拍
打散鸡蛋
准备面包糠
给鸡胸洗个澡
如图轻拍
到挂糠
如图 你已经成功了一大半
为了健康我用的是空气炸锅 温度200 7分钟（其实油炸更香）
开始照烧汁 锅中放置洋葱如图
加入姜丝
加入蒜沫沫
倒入生抽 老抽 蜂蜜 白糖
大火烧开后以最小火熬
熬制粘稠 （为缩短时间也可以小火20分钟左右加入适量淀粉）
美味的日式照烧鸡排饭 请享用吧
红烧豆腐
家常豆腐，口感酥软
用料：
2块豆腐
4个红尖椒
一根大蒜
做法：
先将豆腐切成小方块，用平底锅小火煎至豆腐两面脆黄。
另起炒锅，放少许油，爆香蒜白（大蒜切成小段）和红椒段。然后倒入豆腐块，加料酒、生抽、酱油、盐炒匀，再加水焖煮入味，最后撒上剩下的大蒜叶，少许鸡精，收汁装盘。
给宝贝的卤肉饭
带孩子出门免不了在外面就餐，在这个无辣不欢的城市，一点儿都不能吃辣的孩子选择不多。家炸鸡薯条也绝不想孩子多吃，于是女儿就爱上了某快餐连锁店的卤肉饭。就是疫情期间也要我叫外卖来吃，但是自从发现连锁店的卤肉是做好以后统一塑封派送，忍不住担心起里面的防腐剂和塑化剂。卤肉饭有多难，自己做起来。我有法宝，呵呵，呆会儿你就知道了。
用料：
1000克去骨后腿肉
15朵干香菇
一根大葱
10个鹌鹑蛋
适量勺老抽
半包卤肉粉
做法：
干香菇泡发。
干香菇提前泡发。没有用新鲜香菇，因为要和肉一起卤，干香菇更适合。
鹌鹑蛋或者鸡蛋煮好去壳备用。
把去骨后腿抄送水去血沫，然后切成两半。(不必切小块，大块即可)。没有选择五花肉，太肥，而腿肉卤了口感更好。
香菇和肉放入锅中，适量清水，一根大葱切段。
来了，加入卤肉粉，半包就好，然后再加入少许老抽上色。除非你口很重，就不必再额外加盐了。
电高压锅煮饭档即可。这样煮出来的肉不会太烂，皮糯肉嫩，又省时间。
用卤肉汁煮去壳的蛋，如果有时间蛋和肉一起浸泡1到2小时入味，会更好吃。
如果喜欢大块吃肉的就等肉冷后切大片放在饭上，浇上卤肉汁，加上配菜。我给女儿做的则是趁热把香菇，卤肉剁成小丁，混上卤肉汁因，然后加上配菜，一碗香喷喷的卤肉饭就做好了，全家都适合。
剩下的肉和蛋放在冰箱里，随时可以再吃，也可以单独当作一道卤菜上桌。
南瓜鹰嘴豆浆发糕
用料：
250克面粉
3克酵母
20克白糖
适量南瓜鹰嘴豆浆红枣
做法：

【做法】
1、准备好食材，将所有的食材倒入一个大盆里，慢慢地把南瓜鹰嘴豆浆加进去，边加边搅拌，直到面糊全部拌匀搅成稍微干的糊状。
2、拌匀倒入模具（模具或碗抹油）盖上保鲜膜发酵。当面糊“长高”了，看起来有些小气泡，就是发酵好了。
3、发酵好的面糊用牙签来回划几下，将切好的红枣铺上自己喜欢的造型。
4、锅内倒入水，水烧开后蒸30分钟，关火焖五分钟就好了。
早餐剩的豆浆做的发糕
墨鱼饼炒甜豆
大爱墨鱼饼
用料：
250克甜豆
12小块墨鱼饼
适量盐
适量酱油
适量清水
做法：
钱大妈买的一盒墨鱼饼，清水冲洗，对半切备好；甜豆摘了洗干净备好。

热锅下油，稍微多点，不然墨鱼饼会黄得不均匀。煎到双面都很美丽的黄色后，下甜豆，加适量水，翻炒至熟。

出锅前加适量盐（墨鱼饼已经有味道，所以少量即可），再加点酱油调味。
芒果汁
炎炎夏日，空调间里来一杯新鲜芒果汁🍹
用料：
1只蜜流芒果
适量蜂蜜
适量冷水或冰块
做法：
将芒果肉切块（这里手来不及拍了很黏）
倒入适量蜂蜜（由于蜜流芒果本身较甜，所以这里蜂蜜只加了不锈钢小勺子一勺的量）
加入适量冷水（可以用冰块）大概是芒果高度的一半的量
按键后几秒搞定啦👌
我这个已经喝的差不多了的样子
清炖鸡汤
清炖鸡汤，味道极鲜！
用料：
一只三黄鸡
半根玉米
一个红枣
10克枸杞
15克食盐
10克白胡椒粉
做法：
三黄鸡一只洗干净。
鸡洗干净去内脏，剁成大块，备用。
冷冻的玉米，拿出来解冻，取半根使用。
烧开水，将鸡块放入焯水，放入料酒去腥。
另起锅放入葱段，姜片儿，鸡块儿。
大火烧开，撇去浮油
放入枸杞红枣，调味。
放入食盐白胡椒粉，小火慢炖1.5个小时。
【秋葵炒虾仁】虾仁炒得嫩滑，原来还有这一招！
夏天清清爽爽的菜让人吃起来很舒服，没有压力，今天就给大家推荐一道，秋葵炒虾仁，快手易学，顺滑的口感，就着米饭，哗哗哗就是一大碗！
用料：
150克秋葵
200克虾仁
2克盐
10毫升生抽
适量蒜末
做法：
秋葵切成五角星，煮水烧开，下秋葵，烫10秒，捞出备用；
热锅下油，加蒜末，下虾仁翻炒变色；
倒入秋葵，翻炒，加入生抽、盐，即可出锅。
羽衣甘蓝海鲜披萨
受餐厅披萨启发，羽衣甘蓝做pizza的topping口感还不错～
用料：
一块全麦饼底
羽衣甘蓝
虾仁/青口/任何海鲜
孔泰奶酪/Mozzarella可以拉丝
做法：
羽衣甘蓝撕成小块，加入橄榄油和盐放保鲜袋“摇摇乐”
铺平放烤箱170度6-7分钟，同时煎虾肉和其他海鲜
先放芝士，接下来是羽衣甘蓝和海鲜。非健身党就可以狠狠的放芝士，mozzarella可以拉丝，出来的成品就会很棒！健身党只能擦一点丝…200度5分钟等芝士融化就好～
南瓜烙饼
我是梁粉，用当下时髦的话来解释，即梁实秋的粉丝。
最爱梁先生的散文，尤其是写食部分，百看不厌，也从中受益不少。其中的平民吃食，如烙饼、八宝饭等，看了之后还可动手一试。
最近做了烙饼，是利用渣汁剩下的红萝卜渣做的南瓜烙饼，健康、节约。
用料：
南瓜
面粉
做法：
先将南瓜去皮去籽，上锅蒸熟，稍放凉，倒去多余的水分，用饭铲捣烂，加入面粉，和成较软的面团
和好的面团放在盆里，盖上盖，醒一会，时间可长可短，总之不能立即烙，否则饼会干硬
醒好之后，开始做饼，梁生曰“家常饼是薄薄的，里面的层次也不须太多，表面上更不须刷油，烙出来白磁糊裂的，只要相当软和就成”，南瓜面团水分大，软和不成问题，将面团分成大小适中的剂子，擀成圆饼，把红萝卜渣平铺在面饼上，用擀面杖稍微压实。为了红萝卜素的吸收，得刷上一层薄油，然后卷起，盘好，再擀成圆饼
饼做好了，接下来就要烙，锅烧热，刷一层薄油，转小火，把饼放入，盖上锅盖，利用面饼本身的水气烙熟，烙的过程要翻面，如果觉得干，可稍微刷一点油，烙到面饼鼓起，有一些小斑点就好了。梁生又曰“在山东，许多处的葱油饼是油炸的，焦黄的样子很好看，吃上一块两块就消受不了”，我也吃过这样的，同感。所以烙的时候用小刷子刷薄油，这样烙出的饼不油腻
【自制小果冻】-YangX
用料：
寒天粉（琼脂粉）
果丹皮
各类干果及水果
冰糖
做法：
500ml热水放入少许冰糖搅拌均匀后放至不烫手，在其中加入5g左右寒天粉（琼脂粉）搅拌均匀；
模具底层或者侧面铺上喜欢的干果和水果，将温热的液体倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，取出扣到盘子里就是一个个晶莹剔透的小果冻了；
黄豌豆苗炒黄油金丝
第一次买到黄豌豆苗，据说是更嫩的豌豆苗。
本来半个多月以来一直在吃豌豆苗，都是放到暖汤锅里煮的，可是自打买了这盒黄豌豆苗，对暖汤锅实在提不起兴趣，可能连吃一周吃伤了，只能另辟蹊径，打算炒一下。
黄油金丝，瞎起的，指的就是胡萝卜丝，因为炒一会儿会渗出油，所以这么叫吧。
用料：
1盒黄豌豆苗
1根胡萝卜
2瓣蒜
1个干辣椒
2勺生抽
1勺醋
做法：
食材洗净备好，蒜切末，胡萝卜擦丝。第一次擦丝，第一次用刨子，居然是擦细丝（包饺子的那种），好吧那就擦一半细丝切一半细条吧，没准还能更有味
热油，蒜末和干辣椒入锅炒出香味，中小火放入胡萝卜丝炒出油来
放入豌豆苗快速翻炒，加入生抽和醋调味，断生后出锅
这根胡萝卜特别甜，所以没有放糖也很香甜，咸鲜，可以吃啦！
蔓越莓味阿胶糕
用料：
250g阿胶
500ml黄酒
125g冰糖
250g核桃
250g红枣
100g蔓越莓
50g枸杞
250g黑芝麻
做法：
1、选用不粘锅，或者铜锅泡胶
2、用黄酒泡制阿胶块（如上图泡三天后阿胶块就软化）
1、准备好所有食材（黑芝麻、核桃炒熟，红枣剪小段，蔓越莓剪碎一些）
2、准备好定型盘（铺上烤箱纸，底部跟四周刷上一层芝麻油）
1、熬制阿胶过程中，一定要用小火慢熬（熬制阿胶没有胶块时加入冰糖）
2、当阿胶挂旗时依次加入辅料并搅拌均匀（顺序为：核桃、红枣、枸杞、蔓越莓、黑芝麻）
3、把阿胶糕快速搅拌后，放入定型盘并按压成型（可以用擀面杖）
4、放置1天后取出阿胶糕，切长条、小块
1、切小片后，阿胶糕包上糯米纸，真空袋包装
2、夏天吃，可以放在冰箱冷藏，一般是180天
芦笋炒牛肉
芦笋是生活中常食用的蔬菜，具有补血，抗癌，减肥的功效。经常食用芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳。同时芦笋还具有一定的抗癌功效。芦笋中叶酸含量较高，尤其适合怀孕的产妇，经常食用芦笋有助于胎儿大脑的发育。😊
用料：
200克芦笋
50克牛肉
15克油
3-4克盐
2瓣大蒜
做法：
我用的是前胸牛腩肉，切薄片，提前用亚麻籽油，海盐，黑胡椒，淀粉和水腌制，分装速冻，吃之前提前拿出来解冻。
大蒜切片，或用小美3秒/速度5切碎，加入油15克，设置3分钟/120℃/小勺爆香。
加入切断的芦笋，设置3分钟/V档/反转/小勺。
再加入提前腌制好的牛肉，少许盐，设置3分钟/V档/反转/小勺。
芦笋看起来还是鲜绿的，但千万别以为不熟加时间哦，这就是低温烹饪的优势，炒太熟了就不好吃啦。
好喜欢，真的好好吃！
😊
【健身减脂】快手巧克力燕麦曲奇饼干
【减脂可食用】文后配热量图
每日清晨就靠它吊着口仙气儿🤪
胖人减肥的快乐源泉
用料：
2勺炼乳
50克黄油（软化液态）
60克低筋面粉
30克糖粉
8克可可粉
20克玉米淀粉
5克小苏打
适量盐
60克即食燕麦
做法：
【炼乳】+【黄油】（软化液态）=混合搅拌均匀                                   ———烤箱预热170摄氏度
燕麦+糖粉+可可粉+低筋面粉+玉米淀粉+小苏打+盐=混合均匀
步骤1+步骤2=分次倒入，搅拌至不见干粉即可，粉质偏，嫌弃干的可以适量加奶
混合后分6份，跟着感觉走（快手划重点），约每个50g左右
排列手动压扁（不要周边过薄以免烤焦）
170摄氏度入烤箱中层13分钟———嘀嗒嘀嗒———取出5分钟定型后放凉即可
大致热量参考
也可使用六格盘，勺子压实烘培，更方便
取出食用
汤圆流沙包
时间：约50-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：7个
用料：
7个汤圆
150g普通面粉（中筋）
160g水
1.5g干酵母
5g糖
做法：
速冻汤圆取出回温10分钟左右。
面粉加糖、酵母，清水，揉成光滑的面团。
面团分成7个30g左右的小剂子，滚圆。
将剂子擀成中间略厚，边缘偏薄的面皮，包汤圆，搓圆，收口朝下。
将包子放入蒸锅中，底部倒入温水，发酵15-20分钟左右。
开火，上汽后蒸10-12分钟，关火后再焖5分钟。
㊙️黑松露牧羊人派
简单 快手 热乎 好味
用料：
300克牛肉糜
半个洋葱
2个西红柿
4-5个口蘑
半根胡萝卜
1根西芹
1根迷迭香
100克蕃茄酱
100毫升白葡萄酒
2个大土豆
30克黄油
200毫升牛奶
适量海盐 黑胡椒
30克马苏里拉芝士
2颗黑松露
做法：
不粘锅倒少许橄榄油 大火加热 将牛肉糜➕洋葱碎 倒入 翻炒出香味（我用的是牛肉汉堡肉饼 本身油脂比较丰富 也可以不放油直接加热）
牛肉糜炒变色后 倒入番茄丁➕口蘑丁➕胡萝卜丁 继续大火翻炒均匀
番茄基本软化出汁后 放入西芹丁➕番茄酱 大火翻炒2-3分钟
倒入白葡萄酒 放入整枝迷迭香 酒水要淹没整个食材 搅拌一下 盖盖 转中小火 焖煮20分钟
焖煮完成后 开盖 放入黑胡椒 蒜粉 少许海盐（可尝一下味道 根据自己的口味放盐） 转大火 翻炒收汁 汁水变浓郁后 关火备用
土豆洗净上锅蒸30-40分钟（根据土豆大小 我喜欢整个土豆连皮一起蒸 这样最大程度的保证了土豆的香味）
平底锅放入黄油 ➕牛奶 中小火加热
将蒸好的土豆 去皮 放入锅中
用叉子碾压碎
边碾压边搅拌 让土豆充分吸入黄油和牛奶后 放入马苏里拉芝士 加少许海盐➕黑胡椒 搅拌均匀
小钢锅或铸铁锅或深烤盘 底部放做好的牛肉 轻轻压平
上面放最好的土豆泥 用叉子铺平 轻轻划出纹路
预热烤箱上下火180度 烤制20分钟 再转上火230度 烤5-10分钟 看上色 出炉
趁热 在表面擦黑松露片 上桌
喷香四溢 谁吃谁知道🉐️
炒合菜（豆芽）
用料：
250克豆芽
2个鸡蛋
1把红薯粉
100克韭菜
1勺生抽
适量老抽
适量醋
适量香油
适量盐
做法：
韭菜切段，豆芽洗净备用。
红薯粉泡软，煮至飘起，捞出。
粉条里加一勺生抽，适量老抽，一勺花椒水备用。
花椒水参考用量。
鸡蛋加少许盐，炒散。
锅中放油，翻炒豆芽，这个菜没有用葱姜爆锅是为了突出韭菜味儿。
放入韭菜翻炒，加适量盐
下入粉条。
下入鸡蛋
翻炒均匀后，沿锅边淋少许醋，淋入少许明油或者香油出锅。
也可以增加两种配菜，胡萝卜和木耳，胡萝卜切丝，木耳泡发切丝。
锅中放油，下入胡萝卜丝翻炒，依次下入豆芽，木耳，盐，翻炒，下入粉条，鸡蛋，沿锅边烹醋，关火。
放入韭菜，淋入香油，翻拌均匀。
麻酱菠菜
用料：
1把1.菠菜
2.酱料：根据口味调整
芝麻酱一勺、酱油一勺、醋半勺、高级味精半勺、盐半勺、香油1/3勺、冷水1勺
做法：
1.菠菜切段焯熟，放在碗里压实，倒扣在盘子上
2.酱料调匀，淋在菠菜上，再撒点黑白芝麻
敦煌美食茄辣西泡窝窝头
都是减脂期间的美食

灵感真的来源于几年前去敦煌时吃的饭饭
用料：
1个西红柿🍅
1个辣椒🌶️
半个茄子🍆
若干个鹌鹑蛋
半个玉米窝窝头
1点点有机淡酱油
做法：
把茄子，辣椒，西红柿全部放入锅中，加一丢丢酱油乱炖5分钟，出锅后加入窝窝头，你会惊艳到的！
超快手可乐鸡翅
一进厨房就变脑残手残，居然第一次摸索做出了可乐鸡翅，虽然是很简单的一道菜，但对于我来说没有把它弄糊已经是非常有成就感了，哈哈哈哈😄 在厨房手忙脚乱的我来不及拍步骤图，希望以后能爱上厨房~
用料：
8个鸡翅
5片姜
3瓣蒜
适量酱油
适量耗油
150毫升可乐
做法：
在鸡翅上两面划刀，用酱油、耗油、姜片、蒜瓣腌制。（酱油耗油比例为1:2，耗油多色泽好看）腌40分钟左右。
热锅倒油，油多点，放入鸡翅（只放鸡翅！姜片那些不用放了）煎熟。
倒入可乐，中小火闷至收汁，如果味道淡点可加些酱油。
起锅后，撒些辣椒粉在鸡翅面上。完工！
不放水怎么做面包，超好吃不放水的南瓜软欧
做这款包的时候，不小心南瓜放多了，后面直接不放水，没想到做出来口感浓郁超好吃😋
用料：
170克高筋面粉
30克蜂蜜
200克南瓜
3克盐
10克橄榄油
50克红枣
40克核桃
做法：
先将除了橄榄油和红枣、核桃以外的所有材料混合揉出锯齿膜，加入橄榄油再揉5分钟，最后加入红枣（去核切小，朗姆酒泡5分钟）、核桃。发至两倍大。
排气，分割成两个，再松弛15分钟。
整形成自己喜欢的形状。二发至1.5倍大。
烤箱上下火190度预热15分钟。撒粉，切割。烤18分钟出炉。
当当当当~~~~
超香南瓜味超浓郁的软欧刚路过完成啦🥳
东北乱炖
用料：
油
葱姜蒜
豆角
茄子
土豆
盐
酱油
糖
做法：
热油
葱姜
豆角 炒几下 放茄子 炒10几分钟至茄子变软
放入土豆 翻炒
放盐 翻炒
酱油 翻炒
糖 翻炒
加水 和食材齐平
盖锅盖 咕嘟
加蒜 翻炒
出锅
紫薯豆沙卷
因为宝宝很爱吃豆沙包，单纯的豆沙包宝宝的奶奶说腻，这样弄，她说好吃，不腻
用料：
130克紫薯
3克(冬天可放多一克)酵母
300克面粉
60克(可以适当按自己口味减少或增加)白糖
100克纯牛奶
做法：
1     把紫薯去皮切块蒸熟，趁热加入白糖搞碎，放旁边静置
2，加热一下纯牛奶，温温就行了，加入酵母静置
3，把加入酵母的牛奶加入面粉
4，用筷子搅成絮状
5，加入番薯泥
各种揉，揉到光滑
切成一小块了，擀薄，放入豆沙
包起来，口一定要封好，要不会裂开
封好口了擀开来，拿刀割，然后卷回来，不要割太深，轻轻割就得了
成品来了
肉末豌豆
http://indigoseas.blogspot.fr/2012/11/blog-post_25.html

这道菜本来没什么好写，只是吃着吃着吃出了家里的味道，感慨了一下罢了。
只不过是从小吃到大的家常菜，平日里用猪肉末做，猪肉本身肉汁的鲜甜和豌豆很搭。过年家里有时候会用腊肉丁来烧，小时候不知道里面黑黑的是什么东西，吃不惯烟熏味，也嫌腊肉硬的咯嘴，全部挑出来丢掉，被亲戚看见扣了个不知道珍惜好东西的帽子。
可是还是鲜肉的更喜欢啊。

用菜籽油和猪油的混合油做这道菜更香。加生姜是为了去豆腥。小时候吃的是从豌豆荚里现剥的豌豆，需要多花时间焖煮到熟透软烂，盐起锅前放，否则豌豆烧不软。现在用了冰冻豌豆，倒也就没这么多讲究了。
用料：
豌豆
肉末
植物油（菜籽油更佳）
料酒
生姜
盐
做法：
猪肉剁成细末，加入一勺料酒拌开，去腥，也便于入锅炒散。
锅内下菜籽油一勺，开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆，一小块拍散的生姜，加高汤或水淹没豌豆，水沸后转中小火，不用加盖，烧至软。冷冻豌豆不用烧太久，如果是新鲜豌豆，尝到豆子软烂就好了。
加少许盐，转为中高火收干汤汁，修正咸度上桌。我习惯保留一点汤汁拌饭吃。
凉拌三层肉
爽口的凉拌三层肉，夏天弄来吃，肯定让郁闷的胃口大开
用料：
300克三层肉
2束芫荽
1支红辣椒
适量葱头，蒜头
6粒 （把汁挤出来）酸甘汁
1小匙盐
1小匙糖
2汤匙食油
做法：
将三层肉洗干净，然后放入煮沸的水里煮熟。
煮好的猪肉放入冷水里面，切片待用。
将蒜头，葱头，指天椒切细，然后加入一些油，盐，搅烂。（我用盅来弄碎它们） ，然后将弄碎的配料用食油炒过，加入砂糖拌炒。
另外将酸柑汁以及切碎的芫荽放入一个碗里，然后加入刚才超过的配料搅拌均匀，再加入猪肉搅拌均匀即可。
自制皮冻
皮冻的做法有很多，我做的是全皮皮冻，满满的胶原蛋白，直接食用或者做灌汤小笼包，都是极好的。看着不太讨喜的猪肉皮，我给它升华成人见人爱的美食了，特别推荐爱美的女士和老人。
用料：
1000克猪皮
4000克清水
做法：
肉皮清洗干净之后，在锅里煮十分钟左右。
用筷子能扎出洞就捞出来。
彻底地挂掉肉皮的油脂，切成长条。
回锅再煮半个小时左右，可以中间加水，肉皮和汤分两次放入破壁机打汁。
选果蔬键，分两次打汁，不用过滤过筛子，这样肉皮的利用率就能达到最高。
再用中火煮，这种状态就可以了。
倒入盆里，凉了之后就凝固了成皮冻了，夏天要放到冰箱里皮冻更有弹力。

晶莹剔透，特别有弹力就是成功了。
随心所欲切片，切条，切块，再配上酱油，吃一块还想再来一块，根本就停不下来，推荐给爱美的女士补充胶原蛋白，牙口不好的老年人。
剩下的皮冻要放冰箱里保存，它是灌汤包的灵魂。
家庭版蓬松空心大油条，好吃又卫生
你们多久没有吃油条啦？我馋好久了。特殊时期，在家就能做，做法简单，松软可口，妥妥的营养早餐~
用料：
250克普通中筋面粉
1个40g左右鸡蛋
4克盐
2克小苏打
2克泡打粉
7.5克植物油
130克温水
做法：
面粉里加入鸡蛋，植物油，苏打，泡打粉，盐，温水
搅拌絮状，揉成团
然后用拳头揣面，记住是揣，不是揉，面团有点湿软，没事，不停的揣，直到揣均匀不粘手
揣好面表层抹上一层植物油
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，也可以揣好的面室内放置一小时以上直接操作
第二天把面团拿出来回温
松弛好的面团千万不要再揉了，不用揉，揉了就不蓬松了，直接用擀面杖轻轻擀成长方形。哈哈我又懒了，直接圆形
如图这样切
然后对应的长条对应叠起
用筷子在中间压一下。两头捏紧，防止炸的时候油条分手了😂
油要烧到滚热，千万不要油没有太热就下油条，这样炸出来的实心不蓬松，油温高，油条稍微拉长一下，放入锅里，立马就鼓起来了
然后筷子不停的翻动
炸至金黄捞出即可
油条组织松软
外皮酥脆😍
面包“芝心”的拥抱——法风火腿芝心可颂&培根芝心帕尼尼
天冷了，让芝士和面包谈个恋爱吧～百吉福芝士片与面包、蔬菜和肉片的配搭，营养又健康，一口咬下去，松软的面包加上浓郁的芝士香，冷天气里幸福感倍增～在清晨给你满满的活力，让你一天好心情！参与跟做就有机会获得百吉福精彩大礼，还在等什么，开动吧！

【获奖公示】 
感谢大家参与百吉福#天冷了，你需要“芝心”的拥抱#跟做活动。恭喜以下用户获奖，请在11月13日24：00前，按照站内私信内容反馈您的收奖信息，11月13日24时前未反馈的用户视为自动放弃获奖资格哦。 
最具人气奖：
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最温暖拥抱奖：
@疯狂的咻咻 @陌路许仙 @婷婷ELF @嘉言-嘉语 @leibaobao00 @梓桐妈妈0117 @牙口君 @茶子- @菜虫_ @瑾年妈妈
用料：
＃牛角芝士面包
一袋 （约重166g）百吉福芝士
两片生菜
一个西红柿
一个洋葱
三片肉片
一个牛油果
一个牛角面包
＃帕尼尼培根三明治
一袋（约重166g）百吉福芝士片
5片培根
一个西红柿
一个鸡蛋
两片生菜
帕尼尼
做法：
第一款 牛角芝士面包
准备好食材
将洋葱、西红柿、牛油果切成片，牛油包开口。
制作过程
芝士切开放入牛油包。
放入烤箱 至芝士软化。
（150度 上下火5分钟）
将百吉福芝士片＋西红柿＋肉卷＋洋葱＋牛油果，放入牛角包。
牛角芝士面包完成～
第二款 帕尼尼培根三明治
制作过程
将培根微微煎一下。
鸡蛋煮熟并切片。
帕尼尼切片，放入烤箱。（180度上下火十分钟）
西红柿＋生菜＋百吉福芝士片＋鸡蛋＋培根加入帕尼尼中，帕尼尼培根三明治就做好啦～
香糯芋头糕
用料：
个槟榔芋
克盐
干香菇
虾仁
五花肉沫
洋葱
生抽
做法：
槟榔芋切丝、干香菇泡发切丁、虾仁泡发切碎、洋葱切丁1.五花肉沫先熬制金黄加入干入洋葱丁炒香依次下香菇、虾仁加盐、生抽炒熟盛出备用。2.槟榔芋丝加入备料加玉米淀粉和适量香菇水混合搅拌均匀成糊状
模具刷油，将芋头糊装入模具中轻轻震动，按压
放入蒸锅蒸熟
冷却几小时小心脱模
脱模成型
冷却几小时或者隔天切块，放入平底锅中小火慢煎
每块煎至两面金黄
出锅摆盘可以享用啦！
好香呀……
芥辣黑鱼
越新鲜的食材烹调手法越要简单，方能彰显食物的美味和营养。

    譬如一条活蹦乱跳的黑鱼，如果拿来红烧、酱焖、辣炖，甚至过油炸一炸，那真是暴殄天物、大有牛嚼牡丹之嫌了。
    今天这道芥辣黑鱼片，主料为一条新鲜黑鱼，搭配白（山药）绿（油菜）两种蔬菜，借用日式芥辣和酱油为汁，烹调手法简到极致——黑鱼片成片，简单调味稍稍腌制，烹调只用一锅清水，尽显鱼之鲜美、菜之爽脆——
用料：
1条黑鱼
1截山药
6棵小油菜
适量清水
半个蛋清
1/2小勺盐
1/2小勺糖
1/2小勺鸡精
1小勺干淀粉
少许料酒
适量日式芥辣酱
适量日式鱼生酱油
做法：
黑鱼制净，片下两大片鱼肉。
片成双飞片。
即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断。
片好的鱼片再次用清水冲洗干净；
用干净消毒的毛巾或厨房纸挤干水分；
先加入蛋清抓匀，再加入其它腌料抓匀，腌制5分钟以上；
油菜洗净，从中间剖开；
山药洗净去皮，切成大片；
芥辣酱和酱油放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
锅中坐水烧开，下入山药片汆烫至水再次沸腾，捞出沥干水分备用；
同一锅水，再次沸腾后，快速逐片下入腌好的鱼片；用漏勺轻轻搅拌一下；待鱼片变白，立即捞出，沥水；
同一锅水打去浮沫，加入一滴食用油和稍微多一点儿的盐（分量外）；下油菜心，汆烫至水再次沸腾，捞出用凉开水过凉；
山药片垫底；
放上鱼片
油菜心围边；
浇上酱汁，或者与鱼片一起上桌蘸食，均可。
香辣豌豆炒牛肉
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
20g食用油
200g鲜豌豆
3g盐
5g糖
100g水
5g老抽
2个小米辣
#腌制牛肉
200g瘦牛肉
2g盐
30g水
10g玉米淀粉
20g蚝油
做法：
瘦牛肉丁用腌制料抓匀，腌制20分钟。牛肉先放盐，逐渐加入水，牛肉更嫩。
锅中放入油，放入牛肉煸炒至变色，倒入豌豆、盐、糖、老抽、不停的翻炒5分钟。
临出锅前倒入小米辣末，增加一些辣的口感，就可以出锅了。
#爱的味道#金橘柠檬茶
初春，由于气温变幻较大，一不小心就容易伤风感冒，所以一定要多补充点维生素C，来一杯维C满满的金橘柠檬茶，远离感冒的烦恼！
用料：
9颗金橘
半个柠檬
50g冰糖
做法：
金橘洗净捞出后，拿6个放入料理机中打碎；
将柠檬洗净，切一半放入料理机中打碎；
将打碎的金橘、柠檬和冰糖放入壶中，冲入450ml开水，搅拌均匀；
金橘和柠檬切片放入杯中，倒入冲好的金橘柠檬茶；
大功告成。
韭菜炒小虾米
小时候穷，经常跟着小伙伴们去小溪里拦坝抓鱼，找个会有鱼的小溪，我堂哥锄田泥，我力气小，负责搬到小溪里，堵住上面的水或者改流，用家里的水桶，大家边唱着，顶硬上，鬼叫你穷亚，我顶硬上，唔使老婆养………小时候总觉得我堂哥总爱欺负我，每次都是他自己分大鱼，小虾米就分给我，不知道现在他有没有后悔过，小虾米炒韭菜，壮阳大补。
用料：
把虾米
韭菜
做法：
热锅冷油，下李锦记蒜蓉辣酱，炒香
下虾米炒香，下盐调味，下点猪油
放韭菜翻炒几下即可
香！
香
红糖糍粑
突然想吃红糖糍粑就照着网上学，还算成功。但是对于我这种无辣不欢的人来说吃三个就腻了！但是味道不错嘻嘻😜
用料：
克红糖
克糖
克糯米粉
克熟黄豆面
做法：
加温水嘻嘻！
揉成饼饼
炸粑粑啦！
不会掌握火候 糊啦哈哈哈 后面的就好一点啦🤗
加红糖水煮 收汁
加黄豆粉
还是蛮好吃的
完全素食巧克力蛋糕
超乎想象的简约“蛋”糕---这款巧克力蛋糕的配方，很多做惯蛋糕的人初看可能都会大跌眼镜：它非但不含鸡蛋，而且不含牛奶，不含黄油，也没有泡打粉。很多通常意义上我们认为蛋糕应该具备的东西，它都没有。
是的，这款蛋糕，看上去完全就是为那些不吃蛋奶、不吃奶制品的人准备的。也因此，它叫做完全素食巧克力蛋糕。
虽然它的配料很简单，制作方法更简单，但这款巧克力蛋糕完全没有想象中的粗糙、寡淡，相反，它的口感十分松软，十分绵润，具有别具一格的风味。也许只有亲自试过，才能体会它的特别之处。因此，强烈推荐大家试试哈。

参考分量：12个
烤焙：烤箱中层，上下火200度，约12分钟
用料：
100克低筋面粉
20克可可粉
50克细砂糖
120克水
35克玉米油
1/4小勺(1.25ML)小苏打
1/4小勺(1.25ML)盐
数滴香草精
2小勺(10ML)白醋
做法：
水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里，滴入几滴香草精，再加入细砂糖、盐混合均匀
另一方面，低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛
把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态
把面糊倒入模具，2/3满
放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉
生酮餐 低碳迷迭香羊奶芝士饼干
最喜欢羊奶芝士，有股浓浓的特有味道。很多人接受不了，觉得味道太重。

用羊奶芝士混合杏仁面粉，做成小饼干，配点迷迭香，浓郁的味道柔和在坚果和香草中，变得自然起来。

不喜欢的，也顿时像打开新大路一样，一个接一个停不下嘴。
用料：
15克迷迭香新鲜
150克杏仁面粉
10克泡打粉
150克羊奶芝士
30克黄油/橄榄油
50毫升奶油
3克盐
3克黑胡椒
做法：
把干的材料混合在一起。
我用的是自己做的迷迭香橄榄油。如果没有，可以用无言黄油。
加入橄榄油、羊奶芝士和奶油。
揉成面团状。我是用料理机揉的。
捏成小球状。烤箱预热到180度，烤20分钟。
觉得干的，可以多加点奶油。
纯手工零失误阿胶糕
阿胶这个东西，真假难辨，自己做的更放心。吃就得吃好的 要不然还不如不吃，配料跟做法在下面~大家可以试试哦。
用料：
克阿胶500
克黄酒1000
克冰糖300/怕甜的可以酌情减量 250也可以哦
克核桃500
克红枣500
克枸杞250
克黑芝麻500
以上配方 是成品5-5.5斤左右。如果原料阿胶只有250g 以上所有配料均减半
做法：
清洗消毒锅具 做到无水无油
阿胶，黄酒 一次性加入锅中 烊化至少24小时以上 我一般都是直接泡48小时。
核桃剥壳取仁  上锅炒熟 皮轻轻一撮就掉 就是熟了。
红枣去核，切丁 备用
黑芝麻炒香
小火熬制阿胶，锅开以后 加入冰糖 多次搅拌 防止糊锅。
起大液泡 挂大旗的时候 开到最小火 依次下辅料。我是先核桃 红枣 枸杞 芝麻的顺序
所有辅料搅拌均匀以后 就可以关火放模具里了。喜欢玫瑰的朋友 可以在模具里铺上一层玫瑰花。
自然冷却24小时 脱膜 切片 如果吃不完 一定要密封保存。
切开以后 玫瑰跟食材交织在一起的味道 我太喜欢了 巨香
这步要用切片器哦
家里有条件的 可以买个封口机 一个个单独密封起来 自己或者送给朋友 都是很不错的~
某宝定制个盒子~ 仪式感满满
某宝买个切片机 比自己拿菜刀切要省事儿安全
清蒸松叶蟹&焗蟹斗
疫情时期能吃到活的松叶蟹！感谢盒马
用料：
1只松叶蟹
1勺姜
2勺蒜泥
少许糖
2勺蒸鱼豉油
少许葱花
焗蟹斗
少许甜玉米粒
少许黑胡椒
少许黄油
少许马苏里拉芝士
做法：
百度一下怎么杀，也可以请盒马杀
把大腿内侧去壳，摆盘备用，所有调料（除葱花）用一个小碗搅拌均匀撒上蟹腿上，蒸锅水开后蒸螃蟹15分钟，另起锅烧油冒烟，撒上葱花浇上热油爆香立马享用。
蟹黄在下面，撒玉米，拧黑胡椒，放黄油
撒上马苏里拉芝士
提前预热烤箱180度20分钟，上色即可。我烤25分钟，
汤汁鲜美无比！芝士好吃😋玉米甜甜哒
草莓芝士慕斯蛋糕
造型灵感来自cooking tree，我按自家口味和原料做的，因为要给小孩子吃，糖量应该是最低了。方子比较简单，步骤图也没怎么拍，纯为自己记录。
需要模具为6寸7寸活底蛋糕模。鱼胶粉就是吉利丁，可以替换。
用料：
6寸戚风
36克牛奶
25克玉米油
48克低筋面粉
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
16克糖
果酱
1盒250克草莓
1盒125克小红莓
15克糖
粉色慕斯
170克奶油奶酪
50克希腊无糖酸奶
几滴香草精
10克鱼胶粉
80克果汁（过滤自果酱）
100克淡奶油
30克牛奶（鱼胶粉用）
白色慕斯
120克希腊无糖酸奶
6克鱼胶粉
20克牛奶（鱼胶粉用）
50克牛奶
几滴香草精
50克淡奶油
10克糖
做法：
先烤6寸戚风，我这个方子烤出来的戚风是比较润的口感，也可以按自己习惯的方子来。烤戚风的时候可以做果酱。
果酱熬成大概这样，过滤出果汁和果泥。我这边果汁刚好80克，全部放入粉色慕斯出来的颜色就是图片那样，不加色素。
戚风放凉后切三片薄片，放入7寸蛋糕模，中间夹两层步骤2滤出来的果泥。薄薄一层就可以了，多余的果泥可以早餐抹面包，糖量低不能久放，冷藏最好3天吃完。
做粉色慕斯。奶油奶酪室温软化或者微波炉叮一下，搅顺滑。希腊酸奶，香草精，果汁，拌入。牛奶+鱼胶粉微波炉叮融化，或者隔水加热，稍微放凉一点。舀一点奶油奶酪糊到鱼胶粉液中先搅匀，再倒回大盆里搅匀，这样防止鱼胶粉液突然变凉凝固成一粒粒的。如果还是有颗粒，微波炉再稍微加热一下使鱼胶粉融化就好了。
淡奶油五成打发，加入奶酪糊搅匀，就可以倒入模具震出大气泡进冰箱冷藏了，我放了4小时。
将凝固好的粉色慕斯拿出，用挖球的圆勺沿边缘挖一圈半圆，模具边缘擦干净，放回冰箱继续冷藏着，开始做白色慕斯。
步骤差不多，鱼胶粉和牛奶融化，材料搅匀，淡奶油五成打发搅匀，再倒在粉色慕斯上继续冷藏即可。
炒面皮
用料：
面粉一碗
猪肉二两 虾仁几个，木耳，胡萝卜，西兰花，洋葱
葱姜蒜等
做法：
各种配菜
把肉丝虾仁及配菜炒好
面揉好擀成面皮后，下到锅里捞出来，用自来水冲一下，然后放到炒好的小炒锅内
完成
炒面皮完成
荞麦冷面
夏末 来一碗酸甜清爽又低脂的荞麦冷面吧💛
用料：
一小把（一人）荞麦面
配菜
小半根黄瓜
一个鸡蛋
一只雪梨
小半根胡萝卜
适量牛肉
一小把黄豆芽
一小块豆腐
小半根西葫芦
适量卷心菜
适量冰块
一小勺橄榄油
冷面汤
3/4碗矿泉水
一小勺酱油
适量盐
适量白糖
适量雪碧
做法：
先调制冷面汤

取一半雪梨碗中切丁保留汁水 捣成雪梨丁泥  倒入矿泉水中 雪梨丁泥保留可以丰富口感 雪梨汁能使面汤回味更加清爽甘甜
也可以直接雪梨加矿泉水榨汁去渣滓得到单一汁水

放一点酱油提鲜 一小勺盐

根据个人口味放入适量白糖 白醋 喜欢甜多放糖 喜欢酸多放醋

加一点雪碧增口感

放入冰箱冷藏备用
荞麦面入加盐开水煮至无硬芯 捞出过凉水至凉
加一点橄榄油提香防粘连 放置一边备用
准备配菜

胡萝卜 卷心菜 黄瓜 西葫芦 牛肉等切丝 豆腐切片 雪梨切片

配菜各自放入加盐开水中 焯水 牛肉等可炒制 豆腐可先焯水后煎一下 全部晾凉备用

鸡蛋煮熟切半晾凉备用

摆盘

荞麦面放入碗底 各式配菜扇形摆放 雪梨插片 边缘放鸡蛋 中间铺上雪梨泥 倒汤放冰块拍照 开吃！
炸鸡排豪大大
用料：
200g鸡胸肉
少量盐
少量蚝油
少量生抽
适量起苏粉
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉改刀成薄片可切成三片，用刀背拍打使鸡排变大
加入生抽，蚝油，少许盐腌制两个小时左右，也可以加入少许炸鸡粉或者花椒粉调味，不放也没关系
将腌制好的鸡排拍上面粉
再裹蛋液，为了后一步拍起苏粉和面包糠
拍上起苏粉和面包糠
锅内入油，6成热放入鸡排，小火煎制两面金黄捞出控油，可以加番茄酱孜然粉等等～
怪味烧肉
用料：
五花肉
洋葱
毛豆
花椒
大料
干辣椒
腐乳
可乐
老抽
怪味豆
做法：
五花肉煮至断生，切成块备用
热锅凉油，放入花椒、大料、干辣椒、洋葱炒出香味，把肉放入，翻炒片刻，放一些老抽上色，再放几块腐乳，均匀炒碎，加可乐到没过肉1cm的样子，可以再添些水，把毛豆倒进来，我还放了几个今天买的怪味豆，哈哈，开始小火煮
煮一个小时，汤汁很浓稠就好了
懒人部队火锅，一锅端的幸福
牛奶➕拌酱是灵魂
用料：
适量韩式辣酱
1块面
适量泡菜
1罐午餐肉
1勺白糖
适量年糕
1/4个洋葱
半个西葫芦
1个鸡蛋
1勺生抽
1把金针菇
5朵香菇
适量牛肉
一段根大葱
100克牛奶
做法：
锅底放入适量油，铺上洋葱，所有的食材洗干净切好摆盘
两勺韩国辣酱、一勺生抽、一勺糖，辛拉面的调料包搅拌均匀
小火出洋葱香味，再加入冷水，中火煮开后转小火，食材快熟的时候，加入辛拉面饼和鸡蛋，再倒入牛奶，中和一下辣酱的味道，焖几分钟，出锅
老奶洋芋
用料：
3个土豆
2两（可省略）酸菜
一跟细小的即可(亦可省略)胡萝卜
2根新鲜辣椒
半汤匙（可换成辣椒面，下料顺序略不同）油辣椒
一根葱
一小块姜
三瓣儿蒜
半茶匙，可选加花椒粉
半茶匙，可选加孜然粉
半茶匙，可选加五香粉
一枚八角
一汤匙酱油
一汤匙料酒
做法：
土豆去皮蒸熟到筷子可轻松插透，萝卜同时在下面的水里煮熟
酸菜切碎，葱姜蒜和辣椒切碎末备用，同时准备好自制的油辣椒或者干辣椒面
锅中加入比平时炒菜油多一些的油，煸炒葱姜蒜鲜辣椒等新鲜香料
炒出香味后加入一个八角略煸，之后加入剁碎的酸菜
将所有香料煸炒均匀，至香味浓郁，期间可以溜着锅边给一点料酒，增香顺便挥发带走酸菜的酸腐气
加入煮软切片的胡萝卜
一边翻炒一边用铲子辅助将胡萝卜铲碎
加入蒸熟的土豆
一边翻炒，一边用铲子碾压和铲土豆，使其自然的形成一部分泥状还有部分保留一点颗粒状的形态
调入一点酱油
加入五香粉、花椒粉、孜然粉和油辣椒继续翻炒
尝一下咸淡，通常酸菜和油辣椒如果咸度已经足够就无需再加盐，或者根据各人口味增补适量盐
将所有调料和土豆泥翻炒均匀即可关火盛盘，起锅前加一把葱花增香
咖啡椰子冰沙
去年和王先生去越南玩耍，每天咖啡当水喝😂
到每一个城市都要去当地最受欢迎的咖啡店试一下，还有一些偶然在小巷子里遇到的小店。

💕王先生复刻了他最爱的鸡蛋咖啡：https://www.xiachufang.com/recipe/103461386/

✨而我记忆最深刻的就是这款具有东南亚风味的☕咖啡椰子冰
用料：
300ml椰奶/椰汁
50ml浓椰浆
10ml糖浆
1-2shot（40-80ml）浓缩咖啡
做法：
椰汁/椰奶放入冰格冰冻
浓椰浆用啥牌子都行，只要味道是对的就行。糖浆不挑…我用的是买酸奶送的，平时咖啡用的糖浆一小盒那种也是刚刚10ml，椰奶如果是比较甜的可以不放糖浆
冰块，浓椰浆，糖浆一起放入破壁机打成冰沙
准备一杯浓缩咖啡，喜欢咖啡味浓一点的多萃取一些。冰沙装到杯子里
将咖啡倒进冰沙里。我用胶囊咖啡机萃取的，如果家里没有咖啡机就用浓缩咖啡粉冲泡（不要三合一的那种）
好看又好喝的咖啡椰汁冰😝拯救了在广州的3月里穿短袖的孩子
豆腐干炒叉烧
叉烧每次做的分量有点多，主要是为了做中饭的时候能省点时间，所以会有一些不同的做法哦，简单，快捷。
用料：
青椒丝
红椒丝
豆腐干
叉烧
调味料盐等
做法：
豆腐干切片
红椒青椒切丝
叉烧切片
将切好的豆腐干红椒青椒丝同时下油锅翻炒
加入调味料，加入叉烧翻炒片刻起锅
胡萝卜、玉米排骨汤
用料：
500克排骨
①根胡萝卜
①根玉米
4片姜
适量盐
适量香葱
几滴白醋
②片黄芪
做法：
排骨洗净，泡出血水。
玉米切段，胡萝卜切滚刀块
姜切片，香葱切末备用

锅里加入适量水，要一次性加够，后续不能加水。放入排骨、黄芪开煮。
   待大火煮开，关小火，撇去血沫，放入玉米改中火慢炖①小时左右
   加入胡萝卜，滴上白醋，小火炖半小时左右，放盐调味，关火。
   撒上香葱装饰。
  下一步干什么呢？哈哈，当然是开吃咯😄
老少皆宜的美味土豆饼
初中就开始住校，周末回家，寒冷的冬天，经常可以吃到妈妈做的土豆饼，二十多年过去了，已为人母，现在孩子们也同样喜欢吃我做的土豆饼，用料非常简单，也很容易操作。
用料：
两个土豆
一个鸡蛋
两勺面粉
2g盐
2-3瓣蒜
2勺酱油
1勺香油
做法：
土豆削皮切片，不要太厚，尽量所有土豆片切的厚薄差不多。
鸡蛋打散，加入面粉，盐，搅拌成糊状，中等浓稠度就可以。
倒入食用油，土豆片蘸蛋液放入锅里，中小火煎，定型后翻面。
再煎另一面。勤翻面，避免糊。
土豆饼出锅。
蒜切碎，加入酱油香油，可以加入一点盐调味。
开吃吧！
功夫茶
工夫茶冲泡当中,技能方法大致相同,不同的地方或茶叶品种冲泡时叫法不同.
下面的是潮汕功夫茶冲泡时的步骤：
1.鉴赏香茗
2.孟臣淋霖
3.乌龙入宫
4.悬壶高冲
5.春风拂面
6.重洗仙颜
7.若琛出浴
8.玉液回壶
9.游山玩水
10.关公巡城
11.韩信点兵
12.敬奉香茗
13.品香审韵
14.高冲低筛
15.若琛复浴
16.重酌妙香
17.再识醇韵
18三斟流霞
19完成冲泡
用料：
适量茶叶
做法：
1⃣️温茶器
2⃣️洗杯
3⃣️置茶
4⃣️洗茶
5⃣️注水
6⃣️浸泡
7⃣️出茶
8⃣️品茶
鸡丝荞面
用料：
一包荞麦面
半个鸡脯肉
一半黄瓜
适量大蒜
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量白糖
适量陈醋
适量生抽
适量红油
适量香油
料酒
做法：
鸡脯肉洗净放料酒煮熟，荞麦面用水发泡后煮熟在过凉水，黄瓜切细丝摆盘底一些，在留一些和荞麦面一起搅拌，大蒜切末，煮熟的鸡脯肉手撕细丝
放入盐，鸡精，味精，白糖，陈醋，香油，红油，生抽兑成碗汁，放入荞麦面和一些黄瓜丝搅拌均匀摆盘，剩余的碗汁放入鸡脯肉丝搅拌均匀放在盘子中间即可
山楂片（自然晒干）
想做健康的零食给女儿吃，她们基本上就只能吃水果和提子干（我妈妈自已做的），就想自己做些零食给她们吃，但是上网查，基本上都是烤箱烤，这样吃多了也容易上火，就想做自然晒干。😊😊    
（我下面写的纯山楂肉是去蒂去核后的山楂肉）
用料：
1000克                         纯山楂肉
500克冰糖                                  
15毫升鲜柠檬汁                           
做法：
先洗洗山楂，用盐水泡半小时，洗净晾干水分。
用刀把山楂切开，去掉山楂的蒂和核，再称山楂肉的重量。
放入砂锅，加入清水，水刚没过山楂就可以。（最好不要用铁锅）
加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀，中火煮煮开后转小火，煮5分钟左右，把山楂煮软就关火。
趁热将煮软的山楂和水放入搅拌机里打成泥，我是分3次放入搅拌机打。（山楂放凉后，山楂水变成稠稠的，不好打成泥，如果不行就只能往里面加水搅拌。）
再次将山楂泥和冰糖放入砂锅，小火煮，边煮边搅拌，防止粘底。
用勺子搅拌山楂泥，将勺子拿起来，看到勺子有层薄糊，用筷子划一下微微有点流动，还能掉一点点山楂泥。（①差不多好的时候试一试味道，有时候山楂生些就容易酸些，就要多加点糖。②我没有煮成很粘稠那种，如果煮成很粘稠，后面放山楂泥不好放，因为我是让它自动流动，覆盖整个盘子，太稠的话，刚倒下来，就不流动。假如不明白的话，就煮山楂泥自己冒泡泡，要煮半小时。）
趁热将熟好的山楂泥放入不锈钢盘子，速度要快，一倒完，用手摇盘子摇均匀山楂泥，如果边角那里没有山楂泥，就朝下微微竖起来，让它自己流全部覆盖整个盘子，厚度大概2毫米左右。（我没有用刮刀刮，怎样刮都会有刮痕，反而山楂泥自己流动会形成很光滑的面。）
用纱布覆盖上面，我直接放楼顶晒，晒3天左右就可以，用手摸一下，不粘手就可以。（①我是把山楂泥放凉以后才盖纱布，还可以看到山楂泥表面不流动，但是这时不能用手碰，因为它是表面那一层稍微凝固。②现在天气好，没怎么下雨，我就一直放楼顶没收。主要看天气和山楂泥的厚度，都影响要晒的时间。）
晒好后，可以剪成一小片或者用曲奇模具压成想要的形状，放冰箱冷藏，不要放太久。
菜菜铜锣烧
用料：
个酸奶100毫升，西红柿一个，菜少许，面粉少许鸡蛋2
做法：
取100毫升酸奶
两个鸡蛋酸奶混合均匀
西红柿去皮
花菜切碎
西红柿和花白一起放入料理机打碎
打成糊状
然后和鸡蛋酸奶混合均匀
最后加入少许面粉搅拌成酸奶一样的糊状
小勺摊成饼状
出锅了，最后弄点果酱蘸着吃
年年有余【红烧带鱼】
过年吃鱼也有讲究.意思是年年有余，所以每年的年夜饭都离不开鱼。
用料：
9快带鱼
适量食用油
适量白糖
适量盐
适量料酒
适量面粉
适量鸡蛋
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量醋
做法：
1.主料：带鱼

2.将带鱼切成一字刀。

3.用葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌5——10分钟。

4.将带鱼裹上面粉。

5.蘸上鸡蛋液。

6.锅中放油，油热放入带鱼煎炸。​


7.一面煎成金黄色，再煎另一面。将煎好的鱼盛出备用。

8.锅中放入底油，放入葱、姜、蒜炝锅。

9.放入料酒、老抽、生抽、醋、盐、糖、适量水。

1
放入带鱼大火烧开。

11.一直煮到锅中的汤收汁即可。​

12.将带鱼盛入盘中即可享用了。

这是成品图
土豆香肠焖饭——塔吉锅版
用冰箱里的剩饭做的。米饭只剩一点点，所以用了一个大土豆，补充主食的量。看到冰箱里的番茄，临时加入，好好吃！又加了一点点的芥末，进一步提升了味道！
用料：
适量香肠
一大个土豆
一个番茄
一勺米饭
两根小葱
适量蒸鱼豉油
适量纯酿造酱油
绿豆般大小青芥末
做法：
葱白切小粒，香肠切圆片，番茄切粒，土豆切粒，依次扔塔吉锅里。
米饭略捏碎，铺在1的上面。蒸鱼豉油和纯酿造酱油混合，与青芥末在碗里用筷子打匀后，洒在米饭上。再浇上一点点的热水，看到锅底有液体就可以啦。
盖上锅盖，中大火至蒸汽从锅盖溢出，转小火8-9分钟，关火，焖7-8分钟。揭开锅盖，加入葱叶末，翻匀，中大火收汁。直接端上桌就可以开吃啦！
笋丝炒年糕
春天是个吃笋的季节，笋的鲜只有这个时节才能最好的体现。
用料：
250克年糕
50克里脊
30克雪里蕻
三根嫩笋
两根红辣椒
适量料酒
适量白胡椒
适量白糖
适量盐
做法：
里脊肉切丝，放料酒白胡椒腌制，新鲜嫩笋切丝。嫩笋、年糕提前过水煮好，年糕煮到浮起变软就可以拿出来了，笋多煮一会，煮的时候放些白糖去涩味。
起油锅，比平时炒菜略多些油，放整个辣椒煎香，然后滑炒里脊丝。肉丝快变白放笋丝一起炒下。翻炒到肉丝熟放年糕条和雪菜末，可以略放点水，收一下汁让年糕吸取肉丝笋丝和雪菜的香味，适量盐调味。
浆鱼片（鱼片半成品）
一直做不好鱼片的菜，感觉鱼片总是不嫩，主要是不会处理鱼片。弟弟在微信里面详细图解了怎么浆鱼片。放到下厨房，就不会忘记啦。我们一起来学习吧。需要的时候，可以随时拿出来看。调料没有具体多少克，自己看着放吧。都不要很多的。
用料：
一条鱼（草鱼、黑鱼均可）
少许盐
少许味精
少许胡椒粉
适量色拉油
适量生粉
做法：
鱼一条，洗净，去鳞及内脏
从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二
有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下
鱼肚处把大的鱼骨片下
鱼肚大骨片下后的样子
开始片鱼片啦。从鱼尾开始下刀，刀斜放，与砧板角度越小，鱼片越大
片好了鱼片，清洗干净，没有血水就好，沥干
加入少许盐，味精搅拌，一直搅拌到感觉粘粘滑滑的，再冲洗干净
冲洗干净后，沥干水分
加一点胡椒粉和盐，搅拌至粘滑
加入适量色拉油和生粉，搅拌均匀
成功浆好了鱼片。接下来，你就可以去下厨房里按照，水煮鱼片，酸菜鱼片的菜谱，完成好吃的鱼片菜喽。
牛奶/奶粉/炼乳百吃不厌小馒头［手工版］
用料：
300克牛奶
5克酵母（安琪）
15克白糖（炼乳版白糖省去）
90克炼乳（雀巢）
280克水（或牛奶）
50克奶粉（a2）
1克盐
500克面粉（流沙河贵族中筋）
做法：
酵母，盐，塘放在温水或者温牛奶中搅拌均匀，炼乳版则不加糖
把溶解了酵母，糖和盐的温水或者牛奶缓缓倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌，搅拌均匀城絮状。
把絮状面倒出来柔成光团，大概柔100下。
放进容器中盖上盖子，烤箱上下管温度开25℃，发酵60分钟，不需要预热。
这一步时间充裕也可以用放在一个热水盆中，中间换热水，或者暖气片油汀边上，需要5-6个小时的样子，时不时可以检查下，个人还是觉得烤箱最好把控。
发酵好大概这个样子，拿出来排气，再揉成上一步光团基本就差不多了，需要30-50下。
把光团切两半，分别揉成长条，每一条平均切7块，分别用拇指揉50下，手法如上图。
揉成小面团再搓圆，手法如图，注意保持同一方向，我是顺时针，尽量搓高点，蒸出来好看。
蒸屉铺上湿润的笼屉布，把搓圆的圆柱体小馒头放进去醒15分钟，注意这个基本是醒过的，刚搓好的比这个要瘦高一倍。
凉水，中火烧15分钟，关火，等待5分钟，起锅。
蒸第一锅的时候迅速做第二锅，起好第一锅刚好第二锅醒好，注意笼屉布要重新打湿，锅里要加一倍冷水再蒸第二锅。
辣炒海鲜【海底捞调味料】
夏天的夜，麻辣下酒菜和啤酒最搭啦。在家炒一锅辣炒海鲜，窝在家里沙发上看看球刷刷剧的时候，下酒吃更惬意，不仅比在外面吃饭更随意，还更干净卫生又实惠，实在是下酒菜的好选择。

这道辣炒海鲜是用海底捞的麻辣小龙虾调味料炒的，只要把配菜都处理好加上半包调味料直接炒就行，不需要进行任何其他调味。味道绝对不输给外面的大排档，操作简单，厨房新手也可以无压力胜任哦。

更多海底捞调味料菜谱可查看：https://www.xiachufang.com/recipe_list/106740773/，上传跟做作品，添加标签#吃货新煮意 夏季不再苦#参与活动，更有机会获得海底捞调味料惊喜大礼呦～！
用料：
1包海底捞麻辣小龙虾调味料
250g虾
250g鱿鱼须
400g青蛾
400g花蛤
半个洋葱
2根西芹
1根胡萝卜
适量食用油（炒、炸用油）
一小勺盐（吐沙用）
适量玉米淀粉
适量料酒
做法：
准备：先处理海鲜。花蛤和青蛾买回家提前养在清水里，加点盐让它们吐吐沙，时间充裕的话最好可以养一夜把沙都吐干净；鲜虾洗净，用剪刀剪去腹部的须和虾足，再剪开背部，挑出虾线；鱿鱼须洗净去吸盘，切成大小合适的鱿鱼条。
麻辣小龙虾调味料拆开备用；洋葱切细条、胡萝卜去皮切片、西芹切条备用。
处理好的虾和鱿鱼须加适量料酒抓腌一下，然后撒上一层薄薄的玉米淀粉在表面裹一层，减少虾和鱿鱼表面的水份。
取一小锅，将油烧至七成热时放入虾和鱿鱼入锅炸，虾炸至卷曲变色、鱿鱼卷曲略脱水即可。
炸虾的时候取一小锅加水，烧到微沸时加入青蛾和花蛤，中火煮到蛤蜊一开口就立即捞出，沥干水份。
蛤蜊煮好时，鱿鱼和虾差不多也炸完了，可以开始准备辣炒。
锅中倒入适量食用油中火烧热，放入洋葱条炒出香味后，将洋葱用锅铲推到一边
将海底捞麻辣小龙虾调味料拆开，倒入半包调味料先在锅子一侧略微翻炒出香味
然后将调味料和洋葱混合翻炒均匀
转最大火，放入素菜，均匀的翻炒至素菜全部断生
放入沥干水分的花蛤、青蛾，以及炸好的虾、鱿鱼大火爆炒2分钟，炒到所有海鲜都均匀的沾上调味料，入味后盛出即可。
这道麻辣味十足的的辣炒海鲜就炒好啦，吃的时候虾可以剥壳吃，不过因为已经提前去除了虾足虾线，壳也油炸过，炒的时候外壳沾满调味料，所以只去掉虾头直接吃也是很好吃的。
红枣鸡蛋红糖水（补血养颜）
💁🏼‍♀️贫血、血虚、经期疼痛、经期延后、体寒、体虚、怕冷等各种女性的不适都可以喝一喝红枣鸡蛋红糖水哦！出门在外很少有时间进补的，一周抽空煮一次也非常不错！（还可以加姜、枸杞、黄芪等一起煮）
用料：
3颗红枣
1块红糖
1个鸡蛋
适量水
做法：
👌准备食材（1人量）：鸡蛋1，红糖块1，红枣3颗
1. 鸡蛋先蒸熟去壳；
2. 红枣去核切片；
3. 水烧开后放红枣片滚5分钟；
4. 随后放入鸡蛋、红糖继续滚5分钟即可！
堂妈的炸酱面
炸酱面所需材料大同小异，却自家有自家的口味，很难说什么才是最正宗，但有一点是相同的，炸酱面承载的是一个人对家的回忆和爱。
用料：
材料：五花肉，六必居黄酱，利民甜面酱，清水，葱，姜，一颗大料，鲜面条，黄瓜1根，心里美萝卜，黄豆，食盐，自制鸡精，白糖适量
做法：
1.五花肉选择肥瘦相间，切成黄豆大小肉丁。葱姜切末，黄瓜和心里美萝卜切丝。黄豆提前一夜泡好，煮熟捞出备用。
六必居的黄酱和天津利民甜面酱
黄酱（六必居）加适量水谢开
黄酱搅拌至无颗粒
黄酱和甜面酱（利民甜面酱）按3:1的比例混合均匀，也就是3份黄豆酱1份甜面酱。其实这也要根据个人口味，2:1也是可以滴。
热锅，倒入适量油（食用油和香油的比例是4:1），油要多一些，油热后加一颗大料炸香
倒入肉末煸炒
肉末炒至变色后倒入姜末炒匀
倒入黄酱翻炒
再加入一勺老抽调色
加入葱末翻炒
倒入适量料酒
加入一些食盐调味
加一些自制鸡精调味
不停搅拌翻炒防止糊锅，直到酱里面的水分完全释放出，酱和油明显分开，油浮在酱表面。
关火前再加入一些葱末，堂妈喜欢吃淡淡的葱香味，不喜欢可以省略这一步。
肉酱做好喽！
面条最好是手擀面，用外面现成的鲜切面也可以，面条煮熟捞出浸入冷开水后捞起盛入碗内。
老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、心里美和黄豆，再配两瓣蒜。老美了……

瞧瞧这面，太诱人了！
来来来———大口吃起来！
辣椒炒鸡蛋
原来菜是可以这样切的
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
若干大蒜
若干克盐
一勺料酒
一勺醋
一勺鸡精
做法：
青椒切成丝状，鸡蛋搅拌好放入热锅煸炒，放入蒜片，加入青椒，待青椒都包裹上油，加入料酒、醋翻炒，加入盐，快出锅的时候加入鸡精即可。
樱花寿司卷🌸
好久没下楼，天气那么好，想念樱花🌸
用料：
1个鸡蛋
适量寿司醋
适量盐
300克米饭
3片海苔
适量红曲粉
做法：
准备食材，米饭我就用冷饭
150克米饭加了少量红曲粉拌均匀
2张海苔裁剪，对折再对折，一张剪4张
红米饭搓成长条
白色米饭拌寿司醋适量，加少许盐拌均匀
用海苔卷起来就是花瓣
卷好的样子
留30克白米饭蛋黄拌均匀
一起合体，卷起来定型。
剩余的白米饭铺平
卷起来后切开，就成功了
美貌的花花
沙拉吉祥虾(水果沙拉凤尾虾)
一道简单又不缺失营养的菜,可以适合正餐,或是下午茶的水果,胖美眉的福音,好吃不胖.家里的小孩子也特别喜欢.
火龙果也叫吉祥果,所以有沙拉吉祥虾这个名称.
水果可以自由换品种噢.
酸奶加芝麻,也可以换成沙拉酱.
用料：
20条左右虾
半个火龙果
一个狝猴桃
适量酸奶
少许熟的白芝麻
适量糖
适量盐
做法：
材料全图片
水果切方块
虾去头,去壳
接着虾对半切开,要切深点噢,可以切到虾背有一个洞,这里切歪了也不要紧,放水里灼的时候,收缩了也能成团的.
切开有虾肠了,要挑起来
锅水烧开,下适量的糖和盐.
这里的糖起来提鲜的作用,盐是锁水.
水烧开下虾下去变红,再小煮半分钟,就得起锅了,不能煮太久,要不会影响口感
装盘,这旁边的花草可以路边采摘噢.这里用了大厨的一个图片,我自己忘记拍这一步了
水果铺下面,上面放虾仁,接着淋上酸奶芝麻酱,就可以了
成品图片
蜜汁鸡翅（松下蒸烤箱）
用料：
9个鸡翅
1大勺蜂蜜
1勺生抽
1勺耗油
1/2勺老抽
适量黑胡椒
适量盐
做法：
提前一天将鸡翅腌制，加入老抽、生抽、耗油、蜂蜜、盐、黑胡椒。
蒸烤盘上铺一层锡纸，再把蒸烤架放在上面。摆上鸡翅，把剩余腌制的汁淋在鸡翅上。
松下蒸烤箱设置电脑烹调模式13。
预热后放入鸡翅。系统默认20分钟。20分钟后取出食用。