xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆乳卡仕达酱(全蛋版)
用料：
1个鸡蛋
25克（爱吃甜的可以多放点糖）糖
16克低筋面粉
200克无糖豆浆
一小块（大概7～8克）黄油
做法：
先把鸡蛋和砂糖搅匀。
再筛入低筋面粉，“Z”字形把面糊搅拌均匀。
再边倒豆浆边搅拌均匀
过筛到小锅里，小火加热，并且慢慢搅拌，直到变成糊状，关火，然后放入黄油搅拌均匀。
最后，把豆乳卡仕达酱装到小罐子里。
贴上保鲜膜(紧贴卡仕达酱！)<我忘记拍图了>
苦槠豆腐
苦槠豆腐是一道纯野生、原生态加工的绿色食品[2]。

中文名
苦槠豆腐
主要营养成分
淀粉，卵磷脂，黄酮，钙，铁，锌
主要食用功效
降低胆固醇，延缓脑功能衰退，清凉泻火，减肥
适宜人群
老少皆宜
用料：
50克苦槠豆腐
30克咸菜
1勺酱油
1根葱
适量油
2瓣大蒜子
2根小米辣
做法：
苦槠豆腐放入容器中，加人冷水泡软
泡水的样子像不像海绵宝宝？
取出切成小块，挤出水分，不要太用力了哦，会碎的
锅中倒油，大蒜子，咸菜炒香，倒入苦槠豆腐翻炒，图片哪去了啊😓😓😓
这是翻炒后的样子，有没有肉样啊？可以冒充红烧肉了哦😊
加一点老抽调色，放入辣椒，继续炒几下
这就是可以冒充红烧肉的素菜了，纯素的哦，

品尝了一下，可以下两碗米饭🍚😂😂
皮儿超好吃的菠萝包
好好吃的菠萝包，广式茶楼必备
热腾腾的包切开夹上黄油，太幸福了！
这个方子可以做六个
用料：
#酥皮
80克低筋面粉
25克细砂糖
2克盐
20克（跟下面的30克刚好差不多凑成一只蛋蛋液
10克奶粉
35克黄油
适量椰蓉
#面包主体
200克高筋面粉
25克细砂糖
2克盐
100克牛奶
30克蛋液
4克酵母
适量，刷表皮用蛋液
做法：
先制作面团，把牛奶盐糖蛋液面粉酵母一起，面包机和面10分钟，加入黄油再和10分钟，整理好，室温盖保鲜膜发酵到两倍大，大概1小时
接下来制作酥皮，把酥皮的所有材料混合，用手轻柔混合成一个面团，包上保鲜膜，室温放着就好，我傻了放冰箱了🤦‍♀️，不过也没关系，轻揉一下就恢复了
面团发酵好，轻柔排气，切成大概60g左右剂子
剂子团圆。把酥皮切成28g左右团圆，盖上保鲜膜防止风干
再拿一片保鲜膜，把酥皮剂子垫在中间擀成薄片
盖在面团上，尽量覆盖
用切面团的切片轻压出纹路，千万不要压断
烤箱二次发酵15分钟以内，不要发太大，不然皮会裂开，不要问我怎么知道……因为烤的时候会裂开，如果发的时候已经裂开了，缝儿会比较大，没那么好看……刷上蛋液
预热好的烤箱，180度18分钟。
菠萝包的皮超级好吃
家庭版肠粉做出来比外面好吃
从小到大早餐最爱吃肠粉，外面大大小小的肠粉店，酒楼的出品都有吃过，后来直接在家里试着做，没想到做出来比在外面做的还好吃！肠粉最重要的是调浆，只要兑好比例，做出来的肠粉，软滑Q弹，吃了停不下来！
用料：
100克(两人分量)白鲨肠粉专用粉
250克水
适量(涂抹模具)花生油
适量肉沫
两个(打散)鸡蛋
适量生抽
适量白糖
适量葱花
做法：
首先调粉浆，100克粉兑入250克水，搅拌均匀。这里的分量是两人份的。如果想做多点，可以按照上面的比较增加就可以了。
模具中刷上花生油，粉浆搅拌一下倒入一汤勺粉浆，拿起模具用手抖均匀，粉浆均匀散布，做出来的肠粉才薄。
撒上一点肉沫，香葱，鸡蛋液，放入肠粉机蒸煮一分钟。(没有肠粉机，可以在锅里蒸)

我用的是家庭版肠粉机，一般一底只要一分钟左右！(没有的话，拿家里的不锈钢碟子放锅里蒸，效果差不多的。)
蒸出来的效果，粉皮非常均匀。
拿刮板两边刮下来，底下刷过油，所以很好脱模！
鸡蛋肠，做出来非常软滑。
这是刮下来的样子，跟外面的很像哦！
成品的样子。是不是很诱人呢！
淋上酱油，麻油，就可以开吃了！(酱油汁:我是直接用豉油加白糖加热就搞掂了！)喜欢重口味香一点的，可以加上烧腊店里的烧腊汁，味道超级香哦！
玉米面发糕
用料：
80克玉米面
30克糖
2克酵母
1个鸡蛋
200克牛奶
130克面粉
50克玉米油
做法：
面粉玉米面糖酵母混合
加入牛奶鸡蛋玉米油混合成糊状
发酵两倍大，有密集小泡。
入锅蒸30分钟，关火闷五分钟
开吃
PH大师基础版—镜面果胶
基础镜面果胶用处很多，可以直接用，也可以加到淋面中。
PH 大师的配方一如既往的繁琐，却一如既往的好吃。
新浪微博：甜猫Liny
用料：
1/2cup白砂糖
10g苹果果胶粉（原配方用的是欧特家的透明果胶）
1 1/4cup水
1/2个柠檬皮
1/2个柳橙皮
1tsb柠檬汁
5片薄荷叶
半根香草荚
做法：
首先将砂糖和果胶粉混合均匀，备用。
柠檬皮、柳橙皮切丝，香草荚剖开刮出籽。
锅里加入水，柠檬皮、柳橙皮和香草籽。香草荚也一起放入，小火加热40度左右，离火。
倒入混合了果胶粉的砂糖。边倒边搅拌。
继续加热，直到沸腾。小火煮2-3分钟，同时不停搅拌。加入柠檬汁，再次煮沸，离火加入薄荷叶，盖上锅盖，让它浸泡15分钟。
过滤到另一个容器里，室温晾凉。
果胶冷却即可马上使用，也可以冷藏或冷冻保存起来。
桂花南瓜大米糕
这是南方的味道
用料：
300克大米
300克南瓜
3个鸡蛋
40克白糖
5克酵母
做法：
1、大米浸泡4小时以上，沥干水； 2、南瓜切块，放入搅拌机中。3、按照南瓜、鸡蛋、白糖、沥干水后的大米的顺序放入破壁机。
高速打成细腻的糊状。之所以强调把南瓜鸡蛋放在最底下，是因为这样好打。大米放最下面的话，因为缺乏液体机器会空转。
打好的米糊倒入大碗，加入酵母，搅拌。发酵（烤箱发酵功能，40度）1小时。
发酵好后取出，用筷子搅拌去除气泡。倒入玻璃盒等容器中。注意：容器提前刷油，容器不要太深。
冷水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟取出。放凉后很好脱模。
蛋香、米香、南瓜香，还有桂花的清甜。这款甜味淡淡的。喜欢甜一些的，淋上蜂蜜或桂花糖浆，也很不错。
吃货必撸的卤味
卤味，我自认为是最有烟火气的一道菜，各家有各味，无论爱吃荤还是素都能融合在一起。平常下了班回家不想做太复杂的饭菜，就下碗清汤寡水面，配上各种卤味浇头，胃口不好的时候熬上一小锅白粥，再切一盘卤味，瞬间就幸福感爆棚。我们家的卤味用料并没有太特别之处，妙就妙在每次都刹不住车吃掉一大盘，隔久一点不吃就想念得紧。如果你也喜欢卤味，不妨试试这个方子，一定会惊艳到自己。
用料：
1斤半猪肉（五花肉）
4条面筋
1斤油豆腐
10个鸡蛋
两根葱
3片姜
5小段山东大葱
2汤匙冰糖
4个八角
3个草果
小茴香
花椒粒
干辣椒
3片香叶
3片桂皮
酱油
老抽
花雕酒
味精
做法：
备好所有香料: 八角，草果，香叶，桂皮，小茴香，花椒，干辣椒
将小茴香、花椒、干辣椒碎装进纱布袋里
冰糖2汤匙，葱两根打结，山东大葱5小段，姜3片
锅里入水，放葱结、姜片，放入猪肉，水开后煮5分钟捞出，切片（注意，一整块肉切成一页页，不切断）
鸡蛋蒸熟去壳，用小刀划两个口子
面筋洗净，每条切成两段
热锅入油，放入冰糖，小火将冰糖熬到微微变黄色
放入猪肉翻炒裹色
淋入酱油、老抽、花雕酒，加清水没过食材，放入所有香料、大葱、味精
开大火烧开后，调中火，放入鸡蛋
全程不加盖，中火熬到20分钟颜色就变好看了，再继续熬20分钟，汤汁收到3分1左右关火。
卤好捞出装盆～垂涎欲滴，真的好吃又好看哇
食材全部捞出后，将锅里香料滤掉，仅留下卤汁，重新开火，倒入油豆腐煮3到5分钟
卤好的油豆腐连同汤汁倒入盆里。
金黄金黄的
切一盘配着干饭吃，啊……爽歪歪
还没吃饭的你，饿了么？
潮汕粿条
对于上班族来说，又方便又好吃。潮汕粿条特色：炸蒜头、芹菜粒、南姜。
用料：
粿条（河粉）
3个牛筋丸
适量牛肉
适量鲜虾
娃娃菜
芹菜
炸蒜头、南姜
做法：
锅里放水烧开，烫河粉（大概30s到1min），河粉比较容易烂，捞起放到面碗里。
准备好要加入的肉类，我用的是牛筋丸（这个最先放）、牛肉（烫到没有血色就捞起）和虾。
放入自己喜欢的蔬菜。加入盐、鸡精、胡椒粉等。和肉类放进去的顺序没有明确先后规定。
材料都烫熟之后，捞起放在粿条上面，加入前面煮完菜肉的汤，剩下一点点留在锅里，放入鲜虾烫熟（因为很容易把整锅汤煮得很浓，所以我一般都是放最后）。
将切好的芹菜粒、特色蒜头酥、南姜洒在粿条上面，搭配沙茶酱是绝配。（我自己吃得有点腻了，所以用了家里炒的辣椒酱）。

我写得这么认真，有兴趣的赶紧收藏起来吧！
山药黑芝麻球
随着夏天的到来，很多宝宝食欲不振，除了开胃的各种食物外，养胃也很关键。

山药含有淀粉酶和多酚氧化酶以及可溶性纤维物质，不仅能增加饱腹感，还能促进消化吸收，是健脾益肺、补气益精的佳品。

并且山药营养丰富，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，而人类所需的20种氨基酸中，山药中就含有16种。

再加入一些黑芝麻酱，除了增添口味和营养外，还能补身润燥，预防便秘。

简单一蒸、一拌，再搓成球，就能搞定，非常简单，很适合作为宝宝的手指食物。

适合八个月以上，对这些食材不过敏的宝宝
用料：
铁棍山药
黑芝麻酱
做法：
山药洗净、切小段，上锅蒸熟
山药去皮
碾成泥
加入适量的宝宝黑芝麻酱（可以买也可以自己做）
稍微搅拌一下
搓成大小合适的小球（根据宝宝咀嚼吞咽能力，不要做的太小，容易卡到喉咙）
这样软糯的山药黑芝麻丸就做好了
西红柿土豆咸笋汤
西红柿土豆咸笋汤，这道说尽了分手合约的酸甜。也如人生一样分分合合…第一次看的时候是我陪朋友和她女朋友去电影院的，之后各安天涯，那一天满座都是哭声，于是…
用料：
中个3个西红柿
一个半最多2个小土豆
3根（头部3cm一下不要）咸笋
做法：
准备好材料，洗净。西红柿、土豆切、咸笋切小块，
少油热锅，油大约6成热，先倒入土豆翻炒，再倒入西红柿，炒出红油，之后再倒入咸笋翻炒1-2分钟。最后倒入开水没过所有食材。（水也可以多加点）
倒入开水煮开后转中火煮10分钟，再转小火煮20分钟。出锅前尝下味道，淡的话再加点盐就好了。
白萝卜牛腩汤
休龙回来之后，就没怎么好好做菜了，人总是懒懒的，好像心丢在了哪里！
现在电脑里流淌着的音乐是岁月轻狂！最近很迷这歌，淡淡的回忆，淡淡的忧伤，大概我现在的心情就是这样吧!
常说要知足常乐，但是我们总是想要更多!所以也总会有那么多不快乐！
知足会常乐吗，也许会，也许不会！但不知足，却一定是不会快乐的！
用料：
500G牛腩
半根白萝卜
5根干红辣椒
1块生姜
少许葱花
做法：
生姜切片，白萝卜去皮切方块
将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮,煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块
炒锅入油烧热,下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟
把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中,加冷水,烧开后加入萝卜块,转小火炖3小时左右
盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可
蜜瓜冰霜［快厨房］
蜜瓜正当季，来份冰凉甜蜜沁人心田的蜜瓜冰霜吧！没有刨冰机也能做出如雪葩一般细腻的冰霜，方法出乎意料的简单，手残星人都能做出卖相超好高颜值的冰点来。
用料：
蜜瓜 白砂糖全部食材
做法：
蜜瓜冲中间切开一分为二
掏出瓜瓤用篦子篦出瓜子滤出瓜汁，瓜瓤中的汁水蜜瓜味最浓最甜所以千万不要扔掉哦
用小勺挖出瓜肉
将靠近中心部分挖出的圆瓜球留用，其余瓜肉放入搅拌机加入适量白砂糖，倒入之前滤出的瓜汁
启动搅拌机打至细腻，没放一点水的原汁蜜瓜汁味道超级香浓
将蜜瓜液倒入一个大的托盘中，蜜瓜液倒入托盘大约一厘米厚为宜，托盘越大蜜瓜液越薄冰冻速度越快越平均，刮出的冰霜也越细腻
将蜜瓜液放入冰箱冷冻2～3小时
冷冻蜜瓜液的时候可以修饰一下瓜皮碗，用小刀切出锯齿状
冻好的蜜瓜液冰砖不是十分硬，用叉子在冰砖上上下刮动刮成细腻的冰沙状
将刮好的蜜瓜冰霜盛入瓜皮碗中
很easy吧，只要一颗蜜瓜一些白砂糖，一把叉子，一个托盘放入冰箱冷冻就可以搞定的冰点，细腻的冰霜全是原浆瓜汁，化在口中还有细腻的蜜瓜肉的口感，甜美香浓的蜜瓜气息特别好吃
还可以依据个人口味在上面浇上一些炼乳，味道更赞哦
剩余的那一半瓜皮放入一些冰块，把之前挖好的瓜球放在上边冰镇一下搭配冰霜一起享用吧
一口瓜肉球加一口蜜瓜冰霜搭配着吃也是灰常不错的呢
公众号：instachef
微博@快厨房instachef
砂锅干菜苔蒸肉
春季菜园的丰收往往少不了白菜苔，而将吃不完的蔬菜晒干贮存，一定是农家剩下几个月忘却不了的美食，比如干豆角，干笋子，干茄子，干黄瓜，干白菜苔。。
而这些干菜和肉类的搭配绝对是牛郎配织女般的存在！
用料：
克带皮五花肉           500
干白菜苔200克
豆豉
干辣椒
大蒜子
做法：
热水泡发干白菜苔，两小时，充分泡发才够软，期间换水三次，分别搓揉洗一下。
五花肉切块，大小随意，别切成肉丁就行
起油锅，爆香豆豉大蒜干辣椒，倒入拧干水分的干菜苔，一起爆炒，加盐，生抽后出锅备用。
洗干净锅，热锅不放油小火将五花肉煸炒，出部分油后，加一点植物油开始大火，加入料酒去腥增香，加入老抽调色，盐，调味足矣。倒入刚才炒好的干菜翻炒片刻，盛出入蒸锅蒸五十分钟，或者高压锅二十五分钟。
准备砂锅，姜片，大蒜子垫底倒入小半瓶啤酒烧热，待肉蒸好后倒入砂锅，加少许生抽，胡椒粉调味即可。
吃到一半，可以把剩下啤酒倒进去做砂锅，加油豆腐千张豆芽等菜进去煮，太好吃了！！！
当然，也可以不做后面加啤酒的那种，吃完完事儿。
超快手的番茄炖牛腩锅—家常菜、宴客菜
本来是想消灭吃不完的泾源黄牛肉
结果做出来成了消灭米饭的利器 /奸笑
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
5片白菜
2个青椒
5个冰糖
半根葱
6片姜
3瓣蒜
4个八角
半块桂皮
适量香叶
4颗草果
2小勺盐
1小勺糖
3勺生抽
半杯红酒
1勺半蚝油
半小勺胡椒粉
做法：
牛肉切块（稍稍冷冻一下更好切
凉水下牛肉！一定要凉水，加入红酒和姜片，等水开了，血沫浮起来就可以用勺撇掉
撇完沫的肉肉长这样，捞出来备用
热锅冷油，加入冰糖，小火，一定要小火！不停的炒，直至糖化，出现焦糖色
下入撇过沫的肉肉，大火煸炒，直至糖色均匀的裹在每颗牛肉上
准备好香料（八角桂皮香叶等等
把上好色的肉和香料全部放入高压锅中，加入一水瓢的清水，开火，先不盖锅盖
同时把番茄切块，加入葱花翻炒，可以加入少量清水，直至番茄炒化
炒差不多长这样子
把炒好的番茄倒入高压锅，加入蒜片，生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉
土豆切块也放高压锅里，盖锅盖可以开始炖啦，20分钟的样子
我比较喜欢吃白菜，所以等高压锅炖肉的过程中又水煮了几片白菜，等高压锅开了把青椒和白菜一起下进去滚一滚，大概3分钟的样子，可以出锅啦
特写长这样
西瓜酸奶棒冰
清凉一夏，就是需要冰的东西来解暑。超级无敌简单的西瓜酸奶棒冰
用料：
半个西瓜
半瓶酸奶
随意你自己要不要糖
做法：
西瓜榨成汁，当然你直接冰西瓜榨汁直接喝西瓜汁也可以了哈哈，然后接下去的就不用做了
酸奶直接倒一点到模具中，然后西瓜汁倒一点，在酸奶，在西瓜汁，填满就可以。或者你酸奶和西瓜汁混合在一起搅拌均匀后再倒入模具也可以，不会很甜的，所以你可以自己在里面加点糖。
是不是超级简单了，哈哈，反正就是啥都能做，想冰啥冰啥，绿豆粥，红豆粥都可以冰起来呀
蒜蓉香辣虾
今天为大家推荐一道的蒜蓉香辣虾‼️蒜香浓郁、虾肉鲜嫩爽口[色色R]无敌美味、超级下饭❗️❗️
做法相当简单、👏👏👏👏👏要不要跟一起造起来
用料：
400克虾
2勺料酒
80克蒜蓉
2勺生抽
1勺蚝油
少许葱花
做法：

基围虾洗干净、用牙签挑出虾线、用2勺料酒腌制一下、
不粘锅热油、放入蒜蓉小米椒爆香、倒入虾大火爆炒至虾变色、加入生抽2勺➕蚝油1勺
翻炒均匀、加入小半碗水、盖上锅盖焖至收汁即可出锅、撒上葱花
简单易做
上桌秒光盘
九层塔蛋饼饼
九层塔和长寿花在澳洲疫情刚开始的时候来到我家，如今已历经半年多，依然风雨无阻的绽放美丽，几乎让人忘记我们仍然被封锁在彼此的世界，无法与亲人相见，甚至朋友相聚也是小心谨慎。

九层塔开花后生命就终结了，所以我一直小心翼翼的控制它的生长，只给几枝开花的机会，其它花枝只要一表现出来春心萌动，就立刻被我做了炒蛋，九层塔你是否知道，我的“残忍”只是想留你们在我身边久一点……
用料：
一把九层塔
2个鸡蛋
0.5克盐
一张单饼（买现成的）
做法：
九层塔摘嫩芽，加入两个鸡蛋，一点点盐简单搅拌一下，不必太匀。有鸡蛋的食谱盐宜少不宜多，因为鸡蛋本身就很鲜。
锅中烧热油，倒入蛋液，用筷子搅一下使蛋液平摊在锅底，减小火力，把单饼放在蛋液上，各处压一下，让蛋液尽量粘在饼上，中火2分钟左右，感觉到蛋液凝固，能粘住单饼就把整个单饼饼翻面，继续中火一分钟，让单饼上色更好看也更好吃。
饼对折出锅，讲究的话就切两刀，我赶时间直接就趁热吃光了。这个饼凉了也好吃，九层塔的味道很赞。
素蟹粉趴西兰花
西兰花是一直比较喜爱的蔬菜，颜色诱人激发食欲，也常被作为配菜，其富含的大量维生素，更是能增加人的免疫能力。平时一般都是做蒜泥或者白灼，一直吃一直吃就感觉颜色上面有些个单调了。家里正好来客人，那么我就琢磨着怎么翻些花样，用最简单的食材做些变化，然后就瞎捣鼓出这个这个菜了。本来不想发因为芡勾的有些厚了，家里有客人照片也是随手拍了一张，后想想本来就是一道最普通的家常菜嘛，就发上来大家分享一下.
用料：
400g西兰花
半根胡萝卜
三瓣大蒜
一个蛋清
高汤
盐
鸡精
水淀粉
做法：
素蟹粉其中的蟹黄，就是胡萝卜，将其斜着拿在手上用不锈钢勺子比较小尖尖头将其刮出细细薄薄的丝，也可用专门的刨丝工具代劳，不过个人认为这样弄出来会比较自然些。白色的蟹肉就是蛋清，可以先将蛋清单独炒一下，炒的时候下锅一定要迅速将其搅散，而且时间不能长，这样才会又白又嫩。两样东西准备好装盘备用。
开始做菜底西兰花，按照我个人的老规矩，所有绿色蔬菜全部沸水加少血盐和油汆烫一下，这样能使得绿色蔬菜颜色更加好，入味，而且能使其在接下来爆炒环节更加少的流失营养。汆烫时间不宜过长，装盘备用。
锅内加少许油，等油热之后将用刀板拍扁的蒜瓣丢入煸炒，等其出香加入汆烫好的西兰花爆炒，火一定要大才会香，可加入少许水或者高汤，撒上盐和鸡精调味即可装盘。
菜底完成开始制作蟹粉，锅内倒入略微多一些的油，热后将胡萝卜倒入，煸炒并不停搅拌将其搅的稍微散一些，等胡萝卜被逼出红色油之后，将准备好的蛋清倒入，加入些水或者高汤，撒些盐和鸡精调味，倒入适量水淀粉，将其略微收汁即可出锅，将其慢慢浇在准备好的西兰花上，一道素蟹粉趴西兰花就打工告成了。
皮蛋腊肉粥
是皮蛋瘦肉粥的改良版，比瘦肉更有味道
用料：
一块切片腊肉
两个皮蛋
三片姜
一碗剩饭
一棵青菜
鸡精
盐
胡椒粉
葱花
做法：
剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
鸡精用一丁点水调化
待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腊肉片，随后再放入切碎的皮蛋
当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
煎元宵
用料：
500克鲜元宵
少许油
少许白砂糖
少许芝麻
做法：
准备好喜欢吃口味的甜元宵。
平底锅放入浅浅一层油，小火慢煎，用筷子翻，元宵最好只占锅面一半，中途可以再加油。
当元宵膨胀到原来大小的一倍后，放少许油，颠锅让油均匀沾在元宵表面，再放两勺白糖，接着马上放芝麻，颠锅。时间尽量快，一分钟内起锅。
减肥小菜:鸡肉土豆菜椒片
用料：
一个土豆
2块鸡胸肉
1瓣蒜
3克盐
一只青椒
做法：
准备食材
切好，鸡肉切块，少许盐，一勺黄酒
鸡肉油锅内先炒，待变白硬，即放入其他配菜。盐。出锅。
神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝
用了云南舂鸡的做法，加入了香椿和柠檬，第一口进嘴的时候真的是惊艳到我了，柠檬怎么会这么适合夏日凉拌呢！

因为加入了香椿的缘故，整道菜好像都变得奢侈起来了。一坐一忘的餐厅里用的是香椿粉，因为没去买，所以用了春天的时候洗干净冻到冰箱里的香椿，剁碎了真的是香气四溢的人间啊～

花椒油和葱油的结合也完全是焕发中国料理的浓郁香气，六月最爱❤️
用料：
250g鸡胸肉
1把香椿
1根杭尖椒
1根红剁椒
2根小葱
1个柠檬
1小勺酱油
1小勺盐
1大勺糖
做法：
鸡胸肉冷水下锅，放姜片料酒八角炒熟，煮大约半小时煮透。煮熟后放冰水镇凉撕成鸡丝备用。
香椿切碎，拿刀一点点磨碎
杭尖椒和红椒各一根切碎
剁成剁椒碎放入香椿里
拿平底锅小葱切碎小火熬一点葱油，浇到香椿碎里，加一小勺酱油
盆中空出一边撒上花椒粉，热一点油浇到花椒粉上
在调好料的盆里放进鸡丝，撒上一勺辣椒粉，一小勺盐，一勺糖，挤上一整个柠檬汁
拌匀食用即可
宿迁车轮饼
宿迁的朋友送我两盒车轮饼，说是家乡名点，乾隆皇帝还为这饼写过一首诗：“洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。莫道京华糕点好，品来不及此奇珍。”
第一次见这个点心，还以为是糯米粉做的糍粑。按照朋友说的方法小火慢慢炸熟以后，却发现表皮是层次分明的酥皮。请教朋友才知道原来就是面粉做的，是一般酥皮点心的做法。把朋友传授的做法记录下来，结合自己的习惯总结出这个方子，希望可以尽量还原出那个味道。
用料：
90克水油皮：中粉
27克植物油
30克冷水
70克油酥：中粉
35克植物油
馅料：黑芝麻馅
做法：
水油皮材料一次性倒入一个大盆和成光滑面团，尽量多揉揉。油酥材料和成团。分别包好保鲜膜醒一个小时。
油皮、油酥分别分成六个小剂子，油皮包油酥，盖保鲜膜醒15分钟。
取一个面团擀成椭圆形，自上而下卷起成圆柱体，依次擀卷好所有面团。盖保鲜膜醒15分钟。
重复上一步骤进行二次擀卷。盖保鲜膜醒15分钟。取一个卷，用一把较快的刀从中间切开，切面朝上擀成圆饼，依次擀好所有饼皮，盖保鲜膜备用。
提前准备黑芝麻馅。取一张饼皮，花纹朝下，放上适量馅料，再取一张饼皮，花纹朝上，盖在馅子上面。两张皮子合起来，捏紧，像捏韭菜盒子一样捏出花边。（也可以用模具压出花样）
锅里倒进适量植物油，用文火烧热，放下车轮饼，小火慢煎至表面金黄即可。
腌蒜茄子
非常家常的一道小菜～制作简单～尤其适合夏季炎热开胃爽口，特别下饭哦～早餐来碗米粥搭配真是太棒了～嘻嘻
用料：
若干小的长茄子
适量盐，大蒜，香菜
做法：
把茄子去蒂清洗放锅里蒸制～用筷子能扎透就可以了～水里放点白醋茄子不变黑～把茄子捞出一定要晾凉～
把蒜去皮加一点盐，放入蒜罐里捣碎～香菜切末～把凉茄子用筷子轻轻划开～注意不要把两边划开，然后均匀的在茄子里抹一些盐，放入适量的蒜泥～放入香菜～依次把所有的茄子塞满蒜泥和香菜～茄子外面也抹一些盐～均匀的码在干净的容器里放入冰箱冷藏～一周就可以吃了～
奶黄馅小饺子（意想不到的云吞）
本来早上包饺子🥟的，用的是猪肉玉米馅，后面饺子皮用完还剩一点点馅。
然后中午去买皮，小超市只剩下云吞皮，就买了两块钱皮，然后包起来后发现云吞皮还剩十多张，馅又没有了。
突然想到冷冻格还有上次跟宝宝一起包奶黄包子剩余的馅。
嗯！包几个试一试！哈哈，包了四个，好吃明天包完它，不好吃就把剩余的几张皮明天煎葱油饼。
好家伙！哈哈哈哈！😂
用料：
奶黄包剩余的奶黄馅
包云吞剩余的云吞皮
做法：
各用剩余的奶黄馅和剩余的云吞皮，包起来
包了四个试一试，好吃的话，明天再包。哈哈哈
直接上锅蒸，蒸到一半才想到要拍照，打开拍照继续蒸。本来奶黄馅是熟的，为了照顾中间的猪肉小饺子（云吞），再等等。（两边各两个就是奶黄馅的）哈哈
晶莹剔透
咬一口
哈哈哈 不错不错！
小炒鸡腿肉
我是临时随便做的，根据平时自己炒菜的经验，做完后想传作品到某个菜谱下，但看看感觉都和自己做的不太像，所以干脆自己创建一个菜谱，方便自己也方便大家日后查询使用
用料：
5-6只（大鸡边腿2个应该就够）琵琶腿
适量料酒
1-2滴老抽
适量生抽
适量盐
5瓣大蒜
五片生姜
适量葱
适量花椒
各一颗青红椒
可加可不加淀粉
做法：
详细说明见下面小贴士
配料，如果有葱的话可以放点葱根，这次家里没有就没放
锅里放比平时炒菜多的油，倒入鸡腿肉炒至发白，烹入一点料酒，放入配料继续炒
加适量生抽，一两滴老抽，放入辣椒
辣椒断生后尝一下味道再决定是否加点盐，然后起锅
鲈鱼牛蛙海鲜煲
平时忙周末在家想炖点吃吃…
用料：
1只牛蛙
1条鲈鱼
适量蛏子
适量花蛤
适量小龙虾
适量鸡爪
适量生姜、大蒜、葱、辣椒
3勺生抽
3勺老抽
适量冰糖
做法：
把鲈鱼洗干净切块备用
鸡爪洗净用水抄一下
龙虾和牛蛙都洗干净备用
以上都清洗干净备用。
热锅热油中放下葱白、姜、蒜、辣椒煸炒下，分别把牛蛙、龙虾现在水里煸炒下…然后放入放有鸡爪的锅，加入开水，开大火一起炖…等沸腾后关小火再煮5分钟把龙虾和牛蛙捞起，小火继续炖鸡爪…用其他锅煸炒下鱼块然后放入鸡爪炖锅里炖5分钟，花蛤和蛏子也煸炒下放入炖锅…大火煮开改小火，然后放入煸炒过的龙虾和牛蛙…在用大火煮开下，改小火炖5到10分钟开盖加葱即可。
完
牛奶炖猪肉
元旦去芝加哥玩，印象最深的就是The purple pig的Milk braised pork shoulder， 也可能我们饿了，反正就是觉得好吃。出自http://www.forkandstave.com/milk-braised-pork-shoulder/.
用料：
500g带骨猪腿肉 pork shoulder
2 cups高汤 chicken or pork stock
一个去皮洋葱
一个胡萝卜
一颗芹菜 Rib of celery
六瓣大蒜 garlic
1 bunch百里香 fresh thyme
4月桂叶 Bay leaves
4 cups全脂牛奶
2 tablespoon无盐黄油 unsalted butter
2 tablespoon面粉 all purpose flour
适量盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
将猪腿肉剔骨剁成约250 g一块（骨头留下备用）撒盐和黑胡椒腌制。锅中加入两勺油，加热至约五成热，将猪肉煎至金黄色（约8-10分钟）。将猪肉盛出，剩下的油做汤汁。
炖锅中加入两勺橄榄油，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜至洋葱变透明（5-10分钟），加入蒜蓉再炒2分钟。
猪肉：关小火后加入高汤、3 cups 牛奶、百里香、月桂香和猪骨，缓慢加火至微沸。加入煎好的猪腿肉，小火炖2.5小时。
汤汁：取2 cups炖好的汤汁，加入1 cups牛奶、1勺盐、2勺黑胡椒搅拌均匀。在第一步剩余的油中低温将黄油融化，加两勺面粉搅拌均匀。缓慢倒入锅中，小火加热搅拌约8-10分钟后，关火。
将猪肉捞出，浇上汤汁，撒上芹菜叶。
珍珠丸子
用料：
100克糯米
200克肉馅
半个鸡蛋
5克姜末
1/2茶匙（3克）调料盐
1/2茶匙（3克）胡椒粉
1茶匙（5克）料酒
1茶匙（5克）生粉
做法：
准备原料，糯米泡水３个小时后，沥干
肉馅加入盐，胡椒粉，料酒，生粉，鸡蛋，姜末搅拌好，用勺子挤出一个个的小圆子，放入糯米中，均匀裹上糯米
将珍珠丸子，放在盘子里，放入蒸锅中，冷水上锅，蒸２０分钟即可
全麦坚果大列巴
每次做面包，都是翻大家的菜谱。自己根据自己喜好和习惯整理一个，方便以后自己用。
用料：
1个全蛋
150克全麦粉
150克高筋面粉
3克酵母
10克奶粉
180克牛奶
20克黄油
做法：
除黄油以外所有液体和面粉放进厨师机，先低速混合面粉，再告诉和面。
面团成型以后放入软化黄油。厨师机告诉搅打。因为不是做吐司，就没有打出手膜。
面团取出，进行第一次发酵。发酵好以后整理面团，包上坚果，整理好进行二次发酵。发酵好以后，用刀片割出裂痕，看到坚果就好。刷上蛋黄液。上下火160度，40分钟。面包表层颜色达到自己想要的以后盖上锡纸。
香辣牛肉
用料：
适量牛肉
3瓣蒜
5片姜
2根葱
5个干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许糖
1大勺豆瓣酱
1小把花椒
1大勺自制酱
八角草果香叶桂皮茴香砂仁各适量香料
1个（大）或2～3个（小）番茄
少许葱花和香菜
做法：
牛肉（或牛腩）切块焯水洗去血沫，捞出备用。
锅中放入牛肉上取下的肥肉炼油，炼好后把油渣捞出扔掉只留底油。放入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱，炒出红油，放入牛肉翻炒，淋入点料酒，放入生抽老抽，放入开水没过牛肉，放入老妈自制的辣酱，放入香料包，放入适量糖，大火烧开，放入切小块的番茄，放入适量盐调味，转小火炖至牛肉熟透，即可关火盛出，撒上葱花香菜。开吃。
巧克力酱（生酮）
用料：
50可可脂
50可可液块
50克黄油
50椰子油
50克淡奶油/椰浆
适量甜菊糖
做法：
所有原料混合。
隔水加热不要超过60度。融化了搅拌均匀…放凉就可以吃了，如果觉得太硬就加热然后再加淡奶油，调到自己喜欢的硬度
菠萝沙拉 热带水果沙拉
用水果本身当作容器做的沙拉是不是别有一番风味呢～
用料：
半个菠萝
芒果
蓝莓
奇异果
圣女果
可不加酸奶
可不加柠檬
做法：
菠萝切半 挖空你的小菠萝！用盐水稍稍浸泡果肉和菠萝碗
切好要用的水果 把水果再一起交错摆回被挖空的蓝莓
就完成啦！超简单的水果沙拉 还可以放入酸奶柠檬汁等等调味
良辰手作生日蛋糕
用料：
用心用心
做法：
202
05.16 米粒宝宝一周岁生日蛋糕。第一次挑战双层。
202
07.31大姨娘60岁生日蛋糕
小侄子周岁生日蛋糕。202
08.12
蒜蓉粉丝烤丝瓜
在烧烤摊学的一种略微有点不一样的烤丝瓜，最好吃的是里面的汤汁，最后都能喝光。
用料：
1根丝瓜
半把粉丝
6瓣蒜
2个小米辣
葱姜
花椒蚝油
盐
做法：
丝瓜切成条状，姜、蒜、葱、小米辣剁碎。
粉丝开水泡五分钟。
小火将姜蒜爆香，再加入小米辣和葱翻炒几下。
丝瓜平铺在粉丝上面，加入开水没过丝瓜，水里加入适量盐。
浇上耗油，撒一点花椒，将炒好的调料铺在上面。烤箱200度预热，烤30分钟。
取出烤箱，葱花也可以在这一步撒上。
简单美味的家常炒面🍜
最简单也最好吃的家常炒面，只要花十分钟就可以搞定美味炒面~
用普通挂面也可以炒出好吃到舔盘的火腿肠炒面，真的零失败！
用料：
150g面条（普通挂面）
2个鸡蛋
1根香肠
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
一丢丢糖(可不放)
少许小青菜
少许多力浓香菜籽油
做法：
用的普通挂面，粗面炒面口感更好。准备材料，鸡蛋打散，火腿肠切片备用。
锅中倒入适量水煮开，水开后下面条煮至8分熟！！！有点面芯的状态刚好~实在不确定可以尝一下

煮好的面条捞出马上过凉水
沥干水份，拌入半勺油，防粘。
鸡蛋液中放一丢丢盐(可以不放，因为炒面时候会放酱油等调味)

热锅入油，油热炒熟鸡蛋盛出。

火腿肠也炒香
起锅烧油，待油热下面条，倒入配菜。(可以按个人喜好，加入肉丝、胡萝卜丝、包菜丝等等配料。)
倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、糖一丢丢。
翻炒至均匀，用筷子挑起的方式比较容易拌匀。
出锅装盘。
家用烤箱烘焙咖啡豆
这个我也是新手。。ms没搜到菜谱。。没办法。。只能自己建立一个。。
用料：
100g咖啡生豆
做法：
烘焙前，先挑选出残次豆（虫豆、发酵豆、贝壳豆等。。）
烤箱上下管发热，预热150℃
把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟
将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右（视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间）
将烤笼取出，摇动烤笼，让银皮掉落，也有助于散热冷却
豆子冷却后，去除银皮，讲究的话最好再筛选一下坏豆，然后就可以研磨泡煮咖啡
快手抹茶椰丝小方
夏日甜品，不用烤箱，超级简单快手，味道也很赞哦👍
用料：
460g牛奶
250g淡奶油
80g玉米淀粉
8g抹茶粉
适量椰蓉
80g糖粉
做法：
首先准备一个耐高温适于定型的模具，上面撒适量椰丝。
230g牛奶中倒入全部玉米淀粉，搅拌均匀待用。
把剩余牛奶，淡奶油，糖粉，抹茶粉混合搅拌均匀准备熬煮。
边加热边搅拌均匀至牛奶起泡程度，把步骤2中牛奶淀粉混合物倒入，此时锅内立刻变浓稠，约搅拌五秒后锅内结块状，此时关火，再次搅拌均匀。
倒入事先准备好的模具中，抹平，裹好保鲜膜待凉放入冰箱冷藏四小时。
倒扣出来切块，每面沾满椰丝。
装盒冷藏，切记必须冷藏，不然会化掉嗒，小方吃的就是凉凉的口感。随吃随取。
猕猴桃汁
早餐空腹先喝一杯，再来早餐，据说能瘦身……
用料：
2只猕猴桃
适量水
做法：
猕猴桃2只去皮，放入果汁机，加适量水，不用打太细，不然子都碎了容易苦
红烧豆腐
用料：
豆腐
蒜肉酱
盐
鸡精
葱花
做法：
豆腐一块四开，先拿温盐水浸上１０分钟
滤干水，下油锅小火煎成金黄色
加入开水刚好淹过豆腐，加两勺蒜肉酱烧开转小火烧入味
汤汁收干前撒少许盐调味，撒鸡精葱花就ＯＫ了
夹心黑米卡仕达酱小汉堡
看到阿呜的mini汉堡很想试试，可是家里没有肉，突然灵机一动做了香糯可口的黑米卡仕达酱汉堡，有段时间很流行紫米面包，吃了自己做的就不要那种了，哈哈
用料：
170克高筋粉
30克低筋粉
20克糖
3克盐
3克酵母
6克奶粉
20克蛋液
120克牛奶
18克黄油
蛋液芝麻适量表明装饰
夹心
适量黑糯米
适量卡仕达酱
适量糖
做法：
面团除黄油外所有食材混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵至2倍大，将发酵好的面团取出按压排气分割12等份滚圆放入6连膜
二发至2倍大，表明刷蛋液，撒白芝麻
预热烤箱，180度10分钟
黑米提前泡好，加一点水煮熟糯米饭，趁热倒出加入白糖拌匀备用……卡仕达酱：一个鸡蛋，16克玉米淀粉，30克糖，200克牛奶混合，奶锅小火加热，不断搅拌防止粘锅。加热到一定黏度关火备用
汉堡对半切开，先抹卡仕达酱，再抹黑糯米上面再加一次卡仕达酱盖上另一半汉堡
一大口咬下去，好爽啊
边抹边吃的节奏
刚好家里还有戚风，顺便也抹了几块，蛋糕体太软了，抹的时候不太好抹，不过很柔软，混合卡仕达酱和香糯的黑米，超好吃啊
辅食【菠菜鸡蛋羊肝饼】
①建议月龄10M+
②营养：羊肝粉富含维生素A、维生素B2、B12、还有丰富的蛋白质 和铁元素是宝宝补铁补血的食物来源，并有预防夜盲症的作用，菠菜富含维生素C，胡萝卜素、维生素K，有止血养血的作用，鸡蛋富含卵磷脂、维生素A、铁元素，提高宝宝智力的生长发育，口感细腻柔软，锻炼宝宝咀嚼能力，吃不是问题宝宝营养是关键。
用料：
1个鸡蛋
15克面粉
1/3勺羊肝粉
适量菠菜
做法：
准备好所有食材备用
菠菜加适量水榨汁
鸡蛋倒入碗中打散加入面粉搅拌均匀
加入菠菜汁和羊肝粉搅拌均匀
不粘锅抹油倒入面糊小火慢煎2分钟凝固
翻面再煎1分钟即可
晾凉即可食用
免费宝宝辅食微课堂，扫一扫添加进群学习
自制三明治
用料：
1个鸡蛋
适量，根据自己喜好来沙拉酱
2片吐司
两片番茄
1根火腿肠
适量克食用油
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋，8分熟
火腿肠切成条，下过煎一下
番茄切片
所有材料备好放在一个盘子里
拿一片吐司，随便什么吐司都可以，自己喜欢就好，在上面一层一层放入准备好的食材，再挤上沙拉酱，最后盖上另一片吐司，大功告成
山药丸子
用料：
适量山药
适量猪肉
适量大葱
适量食盐
适量十三香
适量料酒
适量生抽
做法：
山药去皮洗净切成小块放入锅中蒸熟。（山药去皮时戴手套或用纸垫着，不然弄到手上会很痒）
猪肉剁成肉末，大葱剁碎。（嫌麻烦可以直接用绞肉机搅碎）
山药蒸熟后捣成泥，加入肉末和葱碎，顺时针搅拌均匀，然后加入适量料酒，生抽，盐，十三香调味。
用手把山药肉末团成一个一个的丸子，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟左右关火。
出锅
红枣雪梨水
因为热爱生活，所以喜欢做美食。
享受过程。
用料：
一个雪梨
两颗红枣
10粒冰糖
500克水
做法：
准备好食材，雪梨和大枣清洗干净。
先用汤锅装好水，煮开后，转小火，放入冰糖，将其慢慢融化。
雪梨改刀，大枣去核。
开中到大🔥开煮！煮它！
二十分钟左右！
大功告成！
天冷喝点热汤，身体好，心情也好！
葱花手抓千层饼（猪油）
用料：
面粉
猪油
葱花
盐
水
五香粉
植物油
做法：
适量面粉加10%的猪油，少量盐，五香粉，边倒入少量开水边搅拌制成烫面，再加入少量凉水揉成面团。（开水冷水差不多各一半）
油酥：猪油烧开，加入盐和五香粉，少量面粉，用筷子迅速搅拌，形成油茶稀稠的油酥。盐味要能尝得到。也可以用臊子里面的油，会更香。
面团分适当大小，擀成长方形，越薄越好，抹上薄薄一层油酥（要趁油酥温热抹上），撒上葱花（也可以不撒）
像叠扇子一样叠起，也可直接卷起。但要边叠边拉（烂一点没关系）
先在一头打个结，剩下的面盘起来，尾巴再塞进中间的洞里，静置20min左右（着急不静置也行）
轻轻推开，不要太薄或太厚，薄了容易把层次压在一起，厚了不好弄熟
锅里倒油（油多油少自己看着办，油多了当然好吃），烧热后放入饼
一面熟后翻面，用筷子把四周向中间推，会使饼更酥脆
大功告成，是不是很薄？
家庭版 葡式蛋挞
用料：
3个鸡蛋 
35克细砂糖
105克淡奶油
6克炼乳
120克牛奶
5克淀粉
做法：
准备开始瞎倒腾
牛奶➕砂糖 搅拌至砂糖融化
牛奶➕鸡蛋➕炼乳➕淡奶油➕淀粉 开始搅匀
蛋挞皮 八分满
进烤箱 我的上管200  下管180。 表面颜色有点深了  上管温度可以低点  看烤箱脾气  25分钟   吃起来还是很好滴🥰🥰🥰🥰🥰
肉末面
用料：
克猪肉末
适量面条
瓣蒜
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
肉末炒好 加水煮面
减脂餐
8月开始减脂，记录自己的饮食
用料：
粗粮，鸡蛋，鸡胸肉，各种蔬菜水果
做法：
每餐都要含蛋白质，碳水和脂肪
吃七分饱
鸡蛋沙拉三明治
我家小朋友的最爱，每人能吃三块
用料：
5个鸡蛋
9片面包
适量沙拉酱
适量盐
适量胡椒
做法：
常温下保存的鸡蛋，凉水入锅，水沸之后再煮6～8分钟。关火，用凉水冲鸡蛋至可以剥皮的程度。全部剥完之后放进大碗里，用叉子碾碎。倒适量蛋黄酱、盐、黑胡椒粗粒调味（早上着急做没有量，大家可以边做边尝尝看）搅拌后会觉得鸡蛋变黏
用一包含十片的吐司，取两片，用勺子舀适量鸡蛋沙拉，铺平。
在两片抹完鸡蛋沙拉的吐司片中间夹一片没有抹鸡蛋沙拉的吐司片。对角切成4份，完成！
酸奶蛋挞
用料：
开啡尔原味酸奶一盒
2个鸡蛋
50克白糖
适量炼乳
做法：
准备好原材料
用的全蛋，把所有材料放在无水无油的盆里打散，过筛两遍，蛋挞液更细腻。
准备好12个解冻好的蛋挞皮
把蛋挞液倒入九分满，刚好够12个
170度预热烤箱10分钟，160度烤20分钟，烤箱温度根据自己的烤箱调整，我的是九阳烤箱。
成品图，挺好吃的
芝麻小葱酢猪五花
芝麻和小葱的组合香味浓郁，又清爽
（非常适合作为便当菜）
醋酱同样可以搭配炸鸡，沙拉蔬菜和生鱼片
用料：
材料（1-2人份）
200g薄切猪五花肉
各2大勺醋、生抽
1小勺蚝油
1小勺砂糖
一把小葱
1大勺炒熟白芝麻
1小勺芝麻油
做法：
取一口小锅，加入醋，蚝油和砂糖
小火加热至砂糖融化，混合均匀
（或直接微波炉加热1分钟）
加入葱碎，白芝麻和芝麻油
混合均匀
不粘锅内倒入少量油（份量外）
煎熟五花肉，变色熟透后盛出
将之前做好的醋酱淋上即可
家庭版披萨饼（普通面粉）
本人不是专业的，都是自己研究的家庭版简单操作。好吃才会分享。
用料：
480克水或奶
800克普通面粉
30克糖
10克干酵母
3克盐
40克黄油
做法：
除黄油和盐外所有食材混合，揉成面团。再加入黄油和盐。
发酵两倍大
揉面排气后，分成自己想要的大小。烤箱180°10分钟。 这样披萨皮就做好了。 
做好的披萨皮，冷冻保存。吃的时候拿出来解冻后放上自己想要的材料。180°15分钟左右。图片里这款 我放了青椒 培根 洋葱 虾仁 甜玉米 马苏里拉芝士。很受欢迎。大家动手做起来吧~
酸辣粉
用料：
150克粉条泡软
10克麻油
30克辣椒油
1茶勺花椒粉
30克醋
30克生抽
10克糖
2克盐
20克酥黄豆
适量香菜
适量芽菜
600克水
做法：

将辣椒油、麻油、花椒粉、醋、生抽、糖、盐和水放入主锅，以6分/100℃/速度小勺烹煮。

步骤2
加入红薯粉条，以2分/100℃/反转/速度小勺烹煮。撒上酥黄豆、香菜和芽菜，拌匀后即可享用。
南瓜芝士玛德琳
啾咪~
秋天惹~大地色系der季节
一杯热饮~一碟暖心暖胃的小甜品~
秋天怎么可以么有南瓜🎃
南瓜玛德琳配上湿润略带一丢丢咸口的芝士
一口一个秋天的味道
用料：
2个鸡蛋
做法：
室温蛋液 110g
牛奶 30g
蜂蜜 20g
发酵黄油 120g
幼砂糖 110g
低筋粉 130g
南瓜粉 30g
泡打粉 6g
甜南瓜 100g
奶油奶酪 30g
*甜南瓜 水 30g 南瓜 60g 糖 20g
小火水+切小块的南瓜+糖 煮至液体收干

🧀🧀🧀制作过程
1.制作甜南瓜馅料 放凉备用
2.室温鸡蛋 打撒 分次加入幼砂糖
拌至体积增大 颜色变浅


3.分次晒入粉类材料 拌匀

4.牛奶+蜂蜜的混合物 拌入面糊
5.液态黄油拌入面糊
6.装裱花袋 冰箱冷藏 12h以上

7.模具做脱模处理（刷油撒粉or脱模膏）
8.裱入冰箱取出略回温的玛德琳面糊
9.放上糖南瓜&奶油奶酪
1
175℃ 11mins
黄酒猪蹄炖黄豆
用料：
只猪蹄           半只
克黄豆          150
个八角           4
片姜片           5
毫升料酒           800
克冰糖          50
勺盐              1
片香叶           3
块桂皮          2小
个辣椒           3
做法：
准备香料  泡黄豆 猪蹄要先加料酒在锅里煮一下去血水 捞出洗干净 晾干(煮猪蹄和泡黄豆忘记拍照了)
把猪蹄煮出血水 晾干
锅里加油 
油7层热加入香料炒出香味
再加入黄冰糖改小火炒
小火慢慢把糖融化
加入猪蹄翻炒上色
上色后加辣椒改大火继续翻炒30秒
加入黄酒(没有黄酒可以用料酒代替)不加水 不加水不加水
煮开后加入少于盐和生抽(这个时候可以加入泡好的黄豆)继续煮3分钟

接着改成高压锅加黄豆(这个时候下黄豆感觉晚了点 黄豆不够绵)继续炖25分钟 如果觉得汤汁不够可以继续加黄酒
出锅即可食用 没葱花 不然撒点葱花更好看啦
鲜香番茄牛肉汤
这两天降温，家里还是微微有点冷，喝碗又鲜又香的番茄牛肉汤，感觉身子暖暖的～～
用料：
10片肥牛片
1个西红柿
半个洋葱
一把蘑菇
5克盐
2勺生抽
10克糖
做法：
清水煮开，把肥牛片放入锅中，煮变色后捞出，水不要倒
热锅冷油，放入洋葱，小火煸炒
十分钟后，煸炒成金黄色取出
将番茄放入锅中，放入盐和糖，中小火煸炒成汤汁状
然后放入洋葱和肥牛片，中小火煸炒一分钟
倒入刚才的牛肉汤，大火煮开
放入蘑菇，转成中小火，盖上盖子煮十分钟
番茄牛肉汤酸酸甜甜，很鲜美
另外里面好多肉肉菜菜，配米饭很好吃😋
外婆的清炒茭白（原汁原味最好吃！）
把茭白切成这样再炒是我外婆的奇思妙想！意外地好吃，能吃出茭白原本的清香！外面的部分已经炒得偏软了，里面的部分还是保留着水煮茭白的脆嫩，特别适合配着泡饭一起吃！😋

⚠️
火候是这道菜的重点！注意步骤中的说明！
用料：
适量茭白
适量盐
适量油
做法：
把茭白切成这样！（在买茭白的时候就要挑那种品质好的大的茭白，这是成功做出好吃的炒茭白的基础）
锅里倒入适量的油，等油烧热，加入茭白，炒至茭白有些变黄，加入适量盐，再炒一会儿。
🌟加入少许水，把茭白焖一会儿（茭白的口感就是这一步决定的，没焖熟的话茭白还是生的，焖过头了茭白花的芯子就失去了脆嫩的口感）
把握好火候，出锅（配泡饭超好吃！）
苦水羊肉丸子
苦水是山东一个地方，汆丸子不同于其他汆丸子风味
用料：
羊肉丸子配料
鸡蛋
淀粉
酱油
甜面酱
五香粉/花椒面
葱
姜
盐
羊肉馅
汤料
粉丝
香菜
醋
香油
盐
做法：
羊肉馅加入配料，搅打上劲
锅里倒水烧开后，汆入丸子，转小火，丸子发白后，放粉丝，白菜叶，加醋，盐，出锅前倒香油、香菜末
米糊
大米糊
🤗入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。
🤔古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适
👍煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
用料：
适量大米
适量糯米
适量玉米米
适量冰糖
适量水或者牛奶
做法：
三种米混合，也可以加紫米，红枣，紫薯等，我是三种米混合一个电饭煲量杯的量，放入豆浆机中，按米糊键，就不用管啦
成品来咯，趁热撒一点桂花，特别香甜。
一量杯混合米，二十量杯水，我加了一点点冰糖。浓稠度可以自己调节，我这个量做出来够一家三口的早餐
抹茶芝士蛋糕
抹茶的纤维是菠菜的52.8倍，芹菜的28.倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。
用料：
175克芝士
43克糖粉
1个蛋黄
7克抹茶粉
9克奶粉
120克热水
102克淡奶油
6克鱼胶粉
2个鸡蛋
26克糖粉
21克低筋面粉
21克玉米粉
做法：
将2个鸡蛋的蛋黄与蛋白分隔，分别装在无水无油的打蛋盘内。21克糖粉分三次加入到蛋白中，先低速搅动约1分钟，打散的蛋液呈现粗大的气泡。
再加入三分一糖粉，将打蛋器转至中速继续搅打，使蛋白气泡变得细小，体积膨胀至原来的两倍。加入剩下的糖粉，开启高速继续搅打，蛋白气泡变得细腻，有些纹路，提起打蛋头，蛋液呈下垂状态。
打发蛋黄。高速搅动蛋黄将5克糖粉分三次加入，搅打发成蛋糊。
在蛋黄中，分两次加入蛋白霜，直刀法翻拌均匀。
加入过筛低筋面粉和玉米粉翻拌均匀（不可画圈），蛋糕糊完成。
烤盘铺上油纸，将蛋糕糊装入裱花袋内，挤成紧贴的条形状平铺在烤盘上。
取适量糖粉用滤筛过滤至蛋糕糊上，铺满为止。
放入烤箱，上火190℃下火180℃，烘烤13分钟。
与此同时，制作抹茶芝士。将芝士放入容器内，隔水加热软化，边软化边搅拌至无明显颗粒状后，端离热水。
将蛋黄和糖粉放进不锈钢容器内，加入10克淡奶油，搅拌均匀。
将蛋黄糊隔水加热，用电子温度计测量蛋黄液的温度，温度达到83度左右的时候停止加热，端离热水。
将50克热水倒入鱼胶粉内，快速搅拌均匀，这时速度一定要快。鱼胶粉才可以融化。
将绿茶粉和奶粉倒在一起，将70克热水分三次倒进去，第一次尽量倒少一点，让绿茶粉和奶粉融化在一起，搅拌均匀。
将蛋黄液倒入软化的芝士内，用手动打蛋器快速搅拌均匀。
然后将抹茶液分三至四次倒入，由慢至快搅拌均匀
将融化好的鱼胶粉倒进去，中速搅拌均匀。
用电动打蛋器打发淡奶油至六成发，侧起打蛋盘，呈半流动状态。
最后将抹茶芝士过筛倒入打发好的奶油内，搅拌均匀。
将蛋糕底从烤箱拿出，撕掉油纸，蛋糕切边。
将抹茶芝士倒入裱花袋内，挤进硅胶模具内，挤八分满。将蛋糕底切成模具的形状，放在抹茶芝士上，有糖粉的一面放底面。放入冰箱冷藏3到4个小时方可食用。
花茶饼干~花茶酥饼
有个嘴馋懒还挑剔的麻麻…不停的督促我更改方子，以便她有的吃…的故事。

PS：方子改自红茶酥饼，需要的宝宝请自行寻找。

+++方子中的糖量已经不能再减了，可以自行增加，茶的量也不要再增加了，一般4-6g比较合适，麻麻喜欢不太甜的茶味儿又重的饼干，香草精和盐可以不放，我就是想丰富口感。

下厨房新手，每次都是看大家的方子，久而久之也想把自己改良的发出来，这个方子就是记录一下，顺便分享给大家~

玻璃心！请给5分！不接受批评！但欢迎好的建议~谢谢么么哒~
用料：
100g无盐黄油
25g糖粉
11g蛋黄
143g低筋面粉
9g花茶(我用的白雪香)
1g盐(可不放)
2-3滴香草精(可不放)
做法：
黄油切薄片软化至轻轻一按出现指印即可。
黄油加糖粉搅打至发白。
加入蛋黄，香草精(可不加)，搅拌均匀，不要打发。
花茶碾碎加入3中，筛入过筛好的低筋面粉，盐，搅拌至无干粉状态。
放入模具(没有可直接滚成长条)，冷冻1-1.5小时。
烤箱预热170°C，将冷冻好的饼干切片，厚度约5-6毫米。
送入烤箱，烤15-20min。
放凉味道更好噢~~
莆田 马糕（大米糕）
用料：
450g大米
50g糯米
125克白糖
做法：
大米和糯米洗了泡水一夜
米水倒干了，拿破壁机打磨成很细的粉！或者拿专业打粉地方打成细粉！
倒入白糖搅拌均匀不要加水的
做蛋糕筛网
倒入过筛在纱布上，纱布也是提前洗晾干，铺在蒸屉上，纱布要把蒸屉周围都围上！
然后整平了，在没蒸之前用刀划一下划到底部！我第一做忘记了后补的把上面给划花了！然后在盖上纱布预防蒸汽水滴上面了！
不是很厚马糕蒸25分钟厚的蒸30分钟，这是蒸好后！
不加水的米糕也很软的！切记没蒸前划好线！
《向往的生活4》【甜品】拔丝香蕉
用料：
适量香蕉
适量白糖
做法：
香蕉切块
1个蛋清、3勺面粉、1勺淀粉，加适量水搅匀
将香蕉倒入面粉中充分裹匀
锅内放油烧热，中火将香蕉炸至金黄
香蕉炸至金黄
香蕉炸好沥油出锅
另起锅，少许油加白糖，小火翻炒至白糖融化
炒至白糖融化
香蕉下锅，翻炒至沾上糖浆即可
香蕉翻炒沾上糖浆
完成！趁热吃，有拉丝～
香煎土豆片≈干锅土豆片
比较喜欢的一种吃土豆的方法，外焦里嫩的口感加上土豆配调料后的甜香，欲罢不能
用料：
2个土豆
2瓣蒜
1根葱
∨料汁
1勺生抽
1克盐
1/3勺老抽
1/3勺蚝油
半勺料酒
做法：
土豆切厚片。宽水焯熟，半透明即可。
土豆片放入锅中煎熟，一定要不粘锅。
煎到两面微黄
把料汁倒入，料汁微干均匀沾到土豆上即可。
把土豆片摆盘，糊的调料去掉
萝卜炖羊肉
用料：
400克羊肉
400克白萝卜
200克胡萝卜
盐
姜
月桂叶
小茴香
做法：
新鲜羊肉切块 萝卜们去皮切滚刀块 姜切厚片
羊肉放砂锅中 加冷水没过 煮开去浮沫 再加几片姜 一片月桂叶 和十几粒小茴香 微火慢炖40分钟
羊肉熟后 在砂锅中加入青萝卜和胡萝卜 再煮15分钟  萝卜软后 加点盐调味即可
蜂蜜玛德琳蛋糕
就想要几个玛德琳而已，结果背面居然烤出几个富士山，意外的惊喜呀！
学厨模具确实好用，材质厚重也不粘，不用事先刷油都可以轻松脱模。
方子是学习慧绘、慧绘学习八卦兔的，向两位烘培达人表示感谢！❤️
用料：
2个鸡蛋
80克细砂糖
100克低筋面粉
2克泡打粉
120克融化的黄油
30克蜂蜜
做法：
做法：
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
2.筛入泡打粉、低筋面粉，继续搅拌均匀至无干粉。
3.加入温热的融化黄油，加入蜂蜜成蛋糕糊。
4.盖上保鲜膜冷藏一小时，取出回温一会后装入裱花袋，挤到模具中八分满。
5.放入已经预热好200度的烤箱中层，8分钟左右。出炉后略冷却下即可脱模。❤️
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
背面像不像富士山🗻？
背面像不像富士山🗻？
装盘后玛德琳显得愈发可爱。
某天妞的早餐。
很可爱的甜点，大家有空可以做起哦！❤️
重庆鸡公煲(巨好吃)
❤很久以前一家三口无意间一起出去吃过一次重庆鸡公煲，从此就爱上了，之后就久久无法忘记那个味道～
❤基本上能一家人经常一起吃的同一道菜，那肯定就是全家都爱吃的了😄
❤其实外面店里吃的鸡公煲很多都是超市里冷冻多天的碎鸡块，杂七杂八的凑在一起，非常不新鲜，也非常不健康。
❤想要吃地道的鸡公煲，又想吃到健康的新鲜鸡肉，还是买只鸡自己家里做吧，真的是媲美了重庆版鸡公煲～不信你试试～^_^！
❤吃完了鸡肉，剩下的汤底才是干货⊙∀⊙！加入高汤或者开水，洗点菜什么的，海鲜什么的，涮点火锅吃吧，那汤底的味儿烫点火锅吃，那绝对是超级嗨皮的→_→
❤交作业哦～关注我吧，后续会有很多美食陆续更新～
用料：
1只鸡
十几片洋葱
6片姜
6瓣蒜(要切片)
2根西芹
适量根芹菜
2个土豆
3个八角
1小块桂皮
3片香叶
5.6个干辣椒
2勺豆瓣酱
1包火锅料
2勺料酒
2勺生抽
3厘米/3段大葱段
适量黑木耳
1大勺蒜头油
做法：
蒜油提前备好：蒜头1、2整个，剥皮了剁成蒜末，锅热了下油，不能少，大概两大碗，(类似炸蒜末)油热了放入蒜末，入2–3滴酱油，搅拌均匀，十几秒后关火，千万不能熬过色了，有金黄色即可。熬好用带盖的不锈钢容器装上放凉～(鸡公煲加入这个味道会好很多哦)不喜欢蒜头油的，这一步可以省略……
整只鸡切块，切小块点煮的时候比较入味。把鸡块洗干净，滤干，加点料酒和黑胡椒粉用手抓匀，稍微腌制10分钟。
烧一锅水，水开后，把生鸡块焯水一下，再冲洗一下，滤干水分，备用。
备配料配菜，姜切片，蒜切片，黑木耳和海带提前泡软，西芹切菱形段，土豆切片，八角，桂皮，香叶，葱段，火锅料备齐。
热锅冷油，下姜片、蒜片，炒香，放入鸡块炒至金黄色，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。加入八角、桂皮、香叶继续翻炒入味，加入生抽炒炒炒。
(这一步可以直接转移到砂锅里开始炖，肉质的口感会好很多)加入热水，刚好没过鸡块，不要太过，大火炖25分钟，然后再加入大葱段，火锅料、黑木耳翻炒均匀，继续大火炖15分钟后，加入土豆片翻炒均匀大火再炖5分钟，最后开盖加入洋葱、西芹、芹菜，撒上熬好的蒜头油翻炒均匀，即刻装盘¬_¬｀
这一盘超级美味的鸡公煲就完美的出炉了！^_^！
吃完了鸡公煲，剩余的汤底那绝对是人家美味，别浪费了，加入高汤或者开水，继续烫点火锅吃😄绝配～
快去尝尝吧，世间万物，唯有美食不可辜负也～～😄
剁椒蒜蓉烤茄子
用料：
个茄子
剁椒
大蒜
盐、糖、酱油、油
做法：
茄子洗干净，把根部切掉。 穿在筷子上，在天然气灶上烤软。烤的时候来回转着点烤均匀。
这一步用到了明火，请小心操作。
有微波炉的同学，也可以用它来叮几分钟代替明火。我家里没有，所以不能确定具体时间。
再不然，也可以用蒸的，蒸到用筷子可以轻松穿透茄子就可以了。
烤盘垫锡纸或烤纸。把烤软的茄子对半切开，排放在烤盘上。
再用刀在切开的茄子表面划几个印，注意别切透了，这样可以更好入味。
先在茄子表面刷一层油，可以多刷些。然后撒盐，撒糖，再淋一些生抽酱油。
放上蒜蓉，蒜蓉一定要多放才好吃。
放上剁椒。没有的话就用辣椒面代替吧，不过我感觉还是剁椒的味道更好。
放入烤箱180度到200度烤15分钟左右，用筷子捅一下感觉茄子完全软烂。表面看着表面比较干，拿出来再淋一些油。
最后再放入烤箱烤5分钟就可以了。
鲜甜的鱼头豆腐汤~
鱼肉做酸菜鱼~鱼头煲汤~
用料：
1个鱼头
3块豆腐
少量生姜
做法：
鱼头鱼尾巴放姜丝小火慢煎（鱼肉切片做酸菜鱼啦~教程在上一个菜谱）
豆腐切块小火慢煎至两面金黄
煎好的鱼头和豆腐  放砂锅倒入开水⚠️倒开水汤才会白哦（开水有烟所以拍的跟☎像素一样了😣😣），再倒入两大勺料酒去腥，放一小勺白糖或冰糖提鲜
效果慢炖30分钟左右放少许盐调味  撒上葱花就可以啦~
蜂蜜柚子茶
用料：
柚子
蜂蜜
冰糖
做法：
将柚子洗净，擦干后用削皮器削下果皮，切成细丝
柚子皮上的白瓤越少越好，因为柚子茶的苦味全来自于它
剥出果肉，用果汁机打碎，不打也可以，反正要进锅煮
把冰糖，柚子皮，果肉一起放进锅内，加一小碗水，煮一个小时左右，至粘稠状
放至冷却加入适量蜂蜜
装入密封的容器，放置三到十天。（刚出来会稍微苦一点，3天后再吃，味道才佳哈。）
可以冲水喝，也可以直接用调羹舀着吃。我通常都冲水喝，用一勺柚子茶，然后放3倍左右的水
水果牛奶西米露
孕晚期妈咪，如有不足，多多包涵啦
用料：
根据人数而定紫薯
看你心情西米
看你心情蓝莓、芒果、荔枝（自己喜欢就行）
看你心情牛奶或者椰奶
做法：
水烧开，再把西米放进去（记得不要泡西米，不然会稀）
西米煮了一段时间，外边会是透明的，但中间还是有白点，注意观察白点大小，差不多以后捞出来，用冷水冲洗，直到西米不粘为止
现在的西米还不熟，在把水烧开，把西米放进去煮，煮至透明（或者你怕麻烦的话，可以等白点不明显候但还是有的时候，盖上盖子闷一下）
西米盛出（喜欢凉的，可以冰一下）
蓝莓
芒果
荔枝（水果不规定，喜欢什么放什么）
最后加入牛奶，就大功告成啦（如果是当成早餐，可以把牛奶提前热一下，如果只是零食的话，冰冰的也是可以的）
轻乳酪蛋糕之首次尝试
首先，我对甜品类🍮不是很喜欢
所以，也没吃过外边的网红叔叔，网红爷爷类
只是很爱做东西
鼓捣了个方子试了试，觉得还算好吃啊
改进的话，以后再试
有资深爱好者的话，可以试试并提出意见下
这次很多方面（比如原料不足、设备不好使）
都是误打误撞着来
本次用量一共制作了2个4寸蛋糕模具➕5个内径6cm的小蛋糕杯
步骤里慢慢解说，包括有零有整的用量⬇️
用料：
共108克奶油奶酪（和芝士片）
90-100克牛奶
26克黄油
约100克（3个蛋清）蛋清
约40克（2个蛋黄）蛋黄
35克低筋面粉
15克玉米淀粉
35克糖
3克柠檬汁
做法：
在模具底部裁剪，垫入烘焙油纸，侧壁不需要。
奶油奶酪用的kiri，本来是要全部使用kiri的，拿出来才发现只有两块了，36克……，所以又加入了些芝士片（百吉福）
两块kiri，3片芝士片，所以约是108克。
在容器中加入组合奶酪中加入100克牛奶，这个容器一会要加热还有最终的原料都会在这里，注意估计好，选择合适的材质和大小。
融化牛奶和奶酪，可以热水浴融化也可以用微波炉，我用的微波炉。微波炉使用注意，先加热1分钟，取出搅匀，再30秒30秒的加热，直到融合、细滑，不要图省事一次热好久。
秤量黄油，本打算用25克，秤多了，所以是26克，哈。
在刚刚热融的牛奶奶酪中加入黄油，黄油不必须软化，因为热融的碗此时也是热的，好化，搅匀。
分离蛋清蛋黄，我这次用了三个蛋的蛋清（约100克），两个蛋的蛋黄（约40克），下次不浪费原则，统一使用两个试试好了。
蛋黄加入刚才的糊糊中，搅匀，蛋清备用。
筛入秤量好的低筋面粉&玉米淀粉，搅匀，由于每种牌子的面粉细水程度不同，觉得可以用牛奶来调整稠度，特意拍了视频我弄成的是这种感觉。（忽略疙瘩…我全程都在被催……）
蛋白打发，糖分三次放入，蛋白打发到这种“软弯钩”的状态，此时挤入柠檬汁3克，再利用打蛋器低速混匀。
歪楼说下打发的几种状态，小弯钩、大弯钩、直立尖尖，再打就打过了，不是打得越久越好。
将打发好的蛋白分2-3次加入到面糊中，“拌”匀，动作轻柔，避免消泡。
将糊糊装入准备好的容器中（图中装的太满，应该再少些），颠一颠排气泡。
在烤箱的托盘中加入清水，蛋糕模放入其中。模具下面包锡纸防进水。
130度预热烤箱后放入，烤40-50分钟，然后转150度观察表层上色程度，适宜即可。因为这次用的不是标准烤箱，特别小的那种，所以温控的准确度和受热的均匀度应该都不是很理想。但我感觉，轻乳酪应该是低热慢烘，太急的话会长“大蘑菇”和表层开裂。
作为非专业不买前的自家食用，味道已经很可以了，如果更好吃，我再试几次再说。
自然冷却是最好吃的。
根本无法合影是因为小朋友出一个吃一个……只能如此了…
赤豆小圆子
水磨糯米粉 100g
温开水  82g
搅拌均匀 拌成团 
疫情期间 慢慢一个个搓圆 
放到盆里转圈上粉防粘连
用料：
100克糯米粉
82克水 （温水）
适量红豆
适量冰糖
做法：
揉成团
在水里煮熟小圆子，漂浮之后再煮会
赤豆熬的时候，根据个人口味加入冰糖
然后盛出撒些桂花