xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西式番茄炖牛腩
小时候第一个接触的西式食物就是罗宋汤，当时就被香甜的番茄味以及浓香的牛肉汤所吸引，内心也对西餐定了一个的基调: 番茄+牛肉。
这个菜就是由这个儿时基调的延伸。
用料：
1000克牛腩（冰鲜）
400克罐头番茄（可用1斤鲜番茄去皮切碎代替）
1个洋葱（切碎）
400克红萝卜（滚刀块）
400克土豆（切大块）
100克红腰豆（任何豆类，提前一晚泡开）
调料:
2大匙番茄膏（tomato paste）
3大匙红酒醋（可用白醋）
20克冰糖（敲碎）
适量盐，黑胡椒
2颗八角
1小块桂皮
3片香叶
2只小米辣椒（切碎）
6瓣大蒜
1枝迷迭香（可用干货）
做法：
牛腩提前一晚放到冷藏室解冻，新鲜牛腩忽略这个步骤
锅烧热后放牛腩干煎（不放油）
牛腩煎至两面金黄，出油
放入大蒜，冰糖，香叶，桂皮，八角，辣椒，迷迭香一同爆香
闻到香味，冰糖融化后，放入洋葱爆炒至半透明状态
果种拨开一小块地方放入番茄膏炒出香气，再其他材料混合
加入番茄以及一罐的清水
加三勺红酒醋，黑胡椒。注意: 不建议这个时候放盐，一来收汁后的味道难以掌控，二来盐会使肉收紧，不容易软烂
高压锅内放入红萝卜，红腰豆，大锅内的全部材料倒进压力锅中
选择牛羊肉，红烧，40压力即可
如果家中只有普通压力锅，就大火烧开上汽后转最小火炖20-25分钟
如果家中没有压力锅，则水量改为3罐，大火烧开后转小火炖1小时-1.5小时
高压锅快好时，土豆先简直面面金黄
高压锅程序结束后，去掉面上的油，夹走里面的香料，红萝卜先装盘备用
其他材料倒进煎土豆的锅中慢中煮15分钟收汁
收汁过程注意水分变化，待汤汁明显浓稠后就可以放盐调味，并装盘
沙琪玛中的爱马仕
过年时家里的干果坚果比较多，适合做这道豪华版的沙琪玛
用料：
250克普通中筋粉
150个（3-4个鸡蛋）鸡蛋液（全蛋）
2克酵母
500克坚果+果干
200-220克麦芽糖
60-70克细砂糖
40克水
若干色拉油
做法：
面粉和酵母拌匀，加入鸡蛋液（不加一滴水）和成面团，不用很光滑，只要没有干面粉了就可以了。（忘记拍照，下次补🙄）盖保鲜膜室温下醒半小时
准备坚果+果干共500g左右，爱吃啥放啥，我这里腰果、杏仁、松子、花生、芝麻、核桃、黑加仑、葡萄干
将醒发半小时的面团，直接擀成长方形的面片，厚度大约1厘米（不是很薄的那种），用刀分成宽度如小手指长短的大长条，撒上些干面粉，再切成小手指长短粗细1厘米不到的小棍
炸面棍：锅中放适量的油，待油温到将一根擦干的筷子头放入微微冒泡就可以炸小面棍了。把面棍上的干粉尽量抖干净（这样是保证炸过的油干净，可以做二次使用，不浪费。土豪可以忽略）放入油锅中，可分多次少量炸，大约两三秒钟，小面棍就会迅速膨胀变色，变成微微黄色（如图片色）就可以捞起来放一边控干油了。喜欢吃硬脆口感的，可以炸到颜色金黄色再捞出。
做糖浆：干净的锅中（最好是圆底的不粘锅），加入配料表里的水+麦芽糖+细砂糖，开小火煮到糖全部融化，在煮化之前不要翻动，全部融化后可以用锅铲轻轻翻动几下，调匀，防止粘底，不用过多翻动，那样容易让糖浆起沙（外面买的糖山楂那种白白的糖沙）。熬糖浆是不是到位，用两个筷子试，筷子戳入糖浆，提起后将两个筷子分开，分开试用拔丝状，迅速将火关到最小火（保温，翻拌起来省力）
翻拌：（在熬糖浆时，将炸好的小面棍和坚果果干混合均匀）将混合好的材料一起到入熬好的糖浆中，迅速翻拌均匀，趁热倒入模具中，趁热戴上反弹手套或者用擀面杖压紧整形。（我准备的是三能的金色不粘蛋糕模，如果你的不是不粘模，可以在模具中铺烘培油纸或者涂抹一层油防粘，好脱模）整形好，等待冷却
切块：待沙琪玛有微微余温时，就可以脱模切块了，切块后待彻底冷却，装盒或小袋分装。（如全部冷却再切的话，会硬不好切容易碎）好了，开始享用放心美食吧
清蒸花斑鱼
清蒸鱼，适合很多种鱼，我今天买的是花斑，小朋友们能买到什么鱼都可以这样蒸，不过蒸鱼一般都适合用活鱼。
用料：
1条花斑鱼
1根葱
10克姜丝
10克料酒
10粒花椒
30克花生油
2勺东古一品鲜
做法：
买回来的花斑鱼冲水，洗净，一般买回来的鱼都是去鳞，开肚，杀好的，不过回来都要再刮刮鳞，洗洗鱼肚子，一定要去干净。
今天的花斑有点大，我就把它开背蒸，如果小就不用了，开背的时候用刀的后韧放在鱼的背部，顺着鱼背的骨刺割开来
鱼准备好了，把葱斜刀切片，姜切丝
鱼盘摆好鱼，把葱从头到尾整齐摆放一排，姜丝分散摆放，放几粒花椒，再加一勺料酒就准备上锅了
一定要水开再放鱼蒸，一般一斤二三两的鱼蒸8分钟即可，我今天的鱼有点大，再一个花斑鱼肉会比鲈鱼背厚一些，所以我蒸了十分钟
鱼蒸好了，（火大了点儿😛）去掉上面的葱姜花椒
另起一锅烧油，油里放几粒花椒会增香
给蒸好鱼上放上葱丝，待油热，花椒变颜色了就可以均匀的淋在鱼上，淋油一定会有滋啦滋啦的声音，（没有就是油温不够热）最后在加上2勺东古酱油就OK了
上桌前再加点香菜是不是更有食欲。起菜🤗🤗🤗
糖醋龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
适量番茄酱
适量白醋
适量盐
适量淀粉
克白糖
个蛋白1
做法：
龙利鱼整条切块
龙利鱼块加盐、蛋清、白胡椒粉搅拌腌制15分钟
腌制好的龙利鱼块裹玉米淀粉备用
油温八成时放入鱼块中小火炸（油温：将干爽的筷子插进油锅，筷子周围立即冒泡则判断为达到六成。鱼块放入不要搅拌，让鱼块稍微定型后，用筷子能轻松推动时翻面炸）
鱼块炸至两面金黄时出锅沥油，油锅继续烧热至八成时再次倒入油锅复炸两分钟左右即可
调味汁：番茄酱+白醋+白糖，搅拌均匀，没有特别的比例，调成大家喜欢的酸甜口就可以，大人吃的话也可以加酸辣酱。
锅留底油，倒入调味汁翻炒至浓稠后，加入鱼块翻炒至全部裹上酱汁即可关火。
成品，撒上白芝麻即可。
外酥里嫩，你值得拥有！
可可杏仁曲奇
用料：
100g黄油
145g低筋面粉
15g可可粉
50g糖粉
20g鸡蛋
若干杏仁
做法：
黄油软化后，放入糖粉用打蛋器打发，打发至蓬松。
将全蛋打散，分次加入打发的黄油中，待前一次黄油与鸡蛋液完全融合后加入下一次。
将低筋面粉和可可粉筛入黄油中，搅拌成面团，搅拌至没有面粉即可，切勿过度搅拌。
将面团整形，放入冰箱冷冻，我们家冰箱功力较强半个小时即可取出来切片了。
切片时预热烤箱，切成
6cm的厚片，这样的厚度吃起来口感比较酥，放入烤箱中层，160度25分钟。搞定！
干果黄油磅蛋糕
天气凉下来之后，身体又开始对高热量的食物充满了渴望，在烘焙圈更是如此。天那么冷，当然只想每天都融化在黄油的香气里啊！

食谱 | 干果黄油磅蛋糕

磅蛋糕因为含有满满的黄油和糖份，所以常被大家戏称为“胖蛋糕”。它带着浓郁的黄油香气，口感非常扎实绵密，是最基础的蛋糕之一。

中间裂开的一道口，是“胖蛋糕”的标志哦

相比起戚风和海绵蛋糕，磅蛋糕对烘焙新手可以说是非常友好了——成功率相当高，而且一共只需要4种食材：鸡蛋、糖、黄油和低筋面粉，分别为1:1:1:1。所以，它最适合大家一起分（长）享（胖）啦~

使用模具：

乐葵 西梅吐司模
用料：
200克黄油
200克低筋面粉
1克泡打粉
160克白砂糖
200克室温鸡蛋
适量干果
做法：
1. 将黄油切小块室温软化备用。

2. 把软化黄油搅拌均匀顺滑。然后往里加入白糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白，呈羽毛状。

3. 分次加入鸡蛋，注意每次都用电动打蛋器搅打均匀后，再加入下一次。
4. 将低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入，切拌均匀无干粉颗粒，手法要快且轻。
5. 加入干果（碧根果、南瓜子），稍稍翻拌均匀即可。

6. 把面糊均匀填入模具中,以上往下震几下，然后用刮刀将表面抹平。


7. 放入预热后的烤箱中层，170℃烘烤约40-42分钟左右，成熟度以干净的竹签插入，抽出并无带出面糊即可。
看，脱模也超easy~迫不及待地就“滚”出来啦！
火腿葱香面包（披萨面包）
用料：
面团
380克高筋面粉
1个鸡蛋
30克黄油
3-4克盐
55克糖
200克水（可换成牛奶）
4克酵母
搭配材料
2根火腿肠（小）
适量芝士碎
1个鸡蛋（刷面包表面）
适量番茄酱
适量葱
做法：
将除黄油外的其他东西都放进面包机用和面功能进行搅拌（12分钟）
将和好的面团加入30克的黄油，继续用和面功能（12分钟）
用面包机的发酵功能发酵两小时，夏天一小时就可以了
发酵好的面团用和面功能再次和好面团（12分钟是系统自动设置好的）
做好的面团分成八份整成圆形，放烤箱里发酵一个半小时
刷上蛋液，放上火腿片，放芝士碎，挤上番茄酱，烤箱上下温度160度，烤15分钟。
完成
正宗韩国小吃【香葱煎饼】香脆好吃
小火慢煎香气弥漫在整个房间，把整齐排列的小葱切成适宜大小的长条，香脆好吃，每一口都是满足,这个也是参考柳香姬主厨的香葱煎饼食谱。
❗️❗️Tips：
1⃣️小葱要切成平底锅大小的长度煎出来才好看
2⃣️食用油要足量不然容易糊
3⃣️煎饼可以切成块，也可以顺着小葱的方向撕开吃
4⃣️蘸料：生抽半勺、醋1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、香油适量、砂糖适量、胡萝卜碎少许、蒜末少许
用料：
100g全麦面粉
50g小葱
30g韭菜
20g胡萝卜
20g洋葱
1个鸡蛋
适量盐
200g清水
做法：
小葱切段（切成平底锅的尺寸）、韭菜切小段（8cm）、胡萝卜切丝（3cm），洋葱切丝
全麦粉加盐加清水搅拌成面糊，再加入切好的韭菜、胡萝卜、洋葱充分混合
平底锅中放入一大勺食用油，油热后将面糊放入锅中摊平
面糊尚未凝固时，将小葱均匀的摆放在面糊上，用锅铲轻轻按压，使面糊与小葱合为一体。
将鸡蛋搅拌成蛋液，均匀的呈圆形倒入锅中
当青葱稍微变色后将煎饼翻面，煎熟即可
蘸料：生抽半勺、醋1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、香油适量、砂糖适量、胡萝卜碎少许、蒜末少许
美味！！！
快试试
莴苣叶煎蛋
买了一个蜗居，做了两道小菜
用料：
适量莴苣叶
4个鸡蛋
适量小米辣
做法：
莴苣叶洗净
控水
切碎，放入大容器中，加入小米辣和鸡蛋，放入适量盐、胡椒粉、麻油，搅匀
热锅倒入适量油，分两次摊平，两面煎黄
盛盘
可直接食用，也可以配椒盐、蒜蓉汁食用哦！
腊肠煲仔饭(塔吉锅版)
看到下厨房里的美厨娘们，美食、美器、美图，让我羡慕的要死！尤其是塔吉锅，斗笠的形状、橘黄色晕染的盖子更是深深吸引了我😍

煲仔饭让我垂涎已久，塔吉锅煲仔饭就是二者的完美结合！今天按照我锅子的大小记录了方子，方便下次再做，菜谱做过多次，已经非常成熟，欢迎感兴趣的朋友来交作业吧😋😄

我的锅就在《下厨房》商店购买的，8寸塔吉锅，没有塔吉锅的亲可以用敞口浅底的砂锅噢，但是火候一定根据自家情况酌情增减哈😊

方子是2～3人份，如果饭量大也就够一个人吃的，我儿子就有一人干掉一锅的时候😅
用料：
一碗(电饭锅自带度量小碗)大米
一根四川腊肠
五颗油菜(西兰花 胡萝卜 玉米…皆可)
1、2个鸡蛋
浇汁：
半勺老抽
半勺蚝油(蒸鱼豉油或味极鲜或鸡汁)
半勺糖
两勺生抽(薄盐)
一点香油
上面所有料汁的量饮用水
做法：
大米一碗倒在电饭锅里淘洗一遍，放入干净水，水位到锅中1的刻度即可，浸泡一小时，夏天放入冰箱泡
碗就是电饭锅自带的塑料小碗，人多食量大可以翻倍，当然水位就要到刻度2，调料汁也要翻倍噢！
塔吉锅底刷油
把刚才浸泡的米和水一起倒进塔吉锅，推平，再加小半碗水，大概4、50毫升左右。
水量要根据自家的火大小，锅的薄厚，锅导热速度的不同来调整！还有就是对米饭的软硬度不同来调整！我这个比例蒸出来的饭比较绵软，喜欢劲道的这步就不要加水了，第一步的煮制时间也要随之缩短！
大火盖盖儿烧开，转最小火8分钟(水少要缩短时间)，全程最小火，就是燃气灶中间的一个小火苗。
第一个8分钟后，米饭还有些夹生，水也快收干了，就可以码放腊肠，再打入鸡蛋，盖盖再8分钟，这第二个8分钟里水已经耗干，要勤转动锅，让锅底均匀受热以免中间糊底！
我的腊肠肥肉多，这八分钟会释放油脂滋润锅底，如果使用的香肠很瘦就要在码放香肠的同时沿着锅边淋入点儿油。
鸡蛋喜欢嫩的就晚点放，我儿子喜欢吃全熟，放的早

📍注意！这八分钟里一定要在边上观察，尤其是初次做的！不看着，锅糊了我可不管赔(爆破音😅)！如果米没有熟，水就干了，或者闻到淡淡的糊味儿说明火大或者锅太薄了，这时可以加点开水小火继续蒸熟。当然下次就要调整时间和水量啦！做饭就是这么灵活，千万不要按步就搬哈！
利用两个8分钟做准备工作，油菜洗净对半切开，焯水。调好料汁，耗油、老抽、糖、生抽、香油，再倒入以上调料同等量的水稀释一下，搅拌均匀备用(调汁的勺子就是吃饭时用的小勺)
两个8分钟快结束时尝一下米饭，应该是熟了，不熟就要继续小火焖一会儿，记录好时间下次调整。第二个八分钟结束后，不要开盖儿！离火再焖8分钟，米熟、肠熟蛋熟即可
三个8分钟后，垫个垫子，端上桌，码放焯熟的油菜，淋上料汁，搅拌，开撮😋😋喜欢焦焦锅底的可以把第二个8分钟延长，但一定注意，别糊底噢！

我的腊肠是麻辣有咸味儿的，所以料汁里没有再放盐，如果使用的是广式香肠可以根据自己口味添加盐即可！料汁不要一次都倒进去，边吃边淋以免太咸无法挽救！

我的腊肠肥肉多，蒸制时会释出油脂，如果香肠比较干、瘦，最好第一个在8分钟后沿着锅边儿淋点油，第二个8分钟延长一点时间就能吃到焦香的锅巴啦！

整根长长的油菜怕不好嚼的友友，可以在欣赏过后用厨房剪刀把油菜剪断再吃，菜也可以换西兰花、芦笋、菌菇类或玉米胡萝卜等等 等等，随自己喜好就好😋
咖喱虾仁炒年糕
喜欢咖喱，也喜欢年糕，那就让它们在一起吧！
用料：
200克年糕
10只虾仁
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
适量青豆
2片包菜
1块咖喱块
适量盐
做法：
准备活的对虾10只左右。
剥出虾仁，撒少量盐腌制下。
准备需要的材料。
胡萝卜切丁，洋葱切小条，包菜切成丝备用。
热锅冷油，下胡萝卜和洋葱翻炒一分钟。
把胡萝卜和洋葱拨到一边，倒一点点油，放入虾仁，翻炒。
加一碗热水，放入咖喱块，盖锅盖，中火焖煮两分钟。
放入年糕和包菜丝。加普通年糕，请把青豆也一起放进去，焖两分钟；加火锅年糕，先焖两分钟，加入青豆后再来两分钟。
收汁。
装盘。
享用吧，答应我不要舔盘哦。
奶油奶酪麦芬
麦芬蛋糕我一直不喜欢做，因为之前做过2,3次，可是觉得真的不怎么好吃，也许是我没有把食材调拌到最佳的状态吧。后来发现康师傅的“妙芙”竟然就是麦芬蛋糕，因为它的英文名字标注就是“muffin”，可是不知道康师傅在里面加了什么添加剂，妙芙的口感实在太好了，我很喜欢吃，不过价格不断涨，我也好久没有再买过了。。。
那天在“丁丁的天蓝百合”的博客里看各式韩国方子的时候，无意间看到这款麦芬，奶油奶酪一直是我的大爱，加上丁丁姑娘做的麦芬很可爱，一下子就吸引住我了，于是又有了这一次的尝试。现在真要感谢丁丁姑娘，因为这款麦芬很好吃，改变了我对麦芬的印象，我已经向身边的烘焙朋友推荐啦，哈哈，拿来做早餐，就着一杯热牛奶，无比惬意啊~~~
麦芬的做法其实真的非常简单，食材的简单混合，无需太多复杂的程序，由于这款麦芬里添加了奶油奶酪，所以奶香味十足，内部组织也不是那么粗，感觉有点偏湿软，入口绵绵的感觉，很喜欢很喜欢，我吃的时候用勺挖的，一大口一大口，停不下来啊，哈哈哈~~~
材料：（下面是丁丁姑娘博客里的原方，她做了6个7cm的麦芬杯，我做的时候用了2/3的量，做了4个差不多大小的麦芬杯，可是觉得好像量偏少，所以各位做的时候，可以根据自家的麦芬杯大小按比例调整用量）
用料：
40g奶油奶酪
40g黄油
100g低筋面粉
50g砂糖
1个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
3大勺牛奶
80g奶油奶酪
2大勺原味优酪乳
25g砂糖
做法：
奶油奶酪和黄油室温软化以后搅打顺滑
分2~3次加入砂糖打发至砂糖颗粒变为一半大小
将蛋液打散后，分次加入奶酪糊中，继续搅打至完全融合
加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀
加入牛奶，翻版均匀
拌好的面糊很有光泽感滴~~
将面糊倒入麦芬杯，大约7分满（我的面糊量不太够，所以每杯分的不太多）~~我想起奶油奶酪和红豆也很搭，于是每杯放了一些蜜红豆，如果把蜜红豆拌在面糊里，也是不错滴~~
把顶层用的奶油奶酪室温软化，搅打顺滑以后，加入优酪乳和砂糖，搅打均匀，成为奶油奶酪糊
把奶油奶酪糊装入裱花袋，螺旋状挤在麦芬糊上面
烤箱预热170度，烘烤25-30分钟即可。（可根据自家烤箱脾气适量调节~~）
卤猪蹄
我从小到大不吃任何动物的皮包括鱼皮😹，也不吃肥肉，父母也不吃肥肉，所以从小到大我们家餐桌上很少出现猪蹄，但是我偏偏爱猪蹄里的筋，幸亏嫁了个老公爱吃肥肉和皮，没事我就能卤点猪蹄和蹄膀吃吃。🤗
用料：
1500克猪蹄 
一块生姜
适量料酒
适量美味鲜酱油
两茶匙糖
5个八角
一小块桂皮
2片香叶
5个干辣椒
适量盐
做法：
猪蹄切块泡冷水中途换个几次水，把血水泡掉可以减少腥味。（我换了差不多四五次）
猪脚冷水下锅倒个两茶匙料酒放一小块姜片盖锅盖大火煮开。
水开后立马打开锅盖煮，让腥味能散发出来，差不多焯个三五分钟，然后拿自来水每一块冲洗干净，最好拿温水冲洗。
锅底放一点点油，放两勺白糖或冰糖（冰糖我怕我掌控不好火候就用了白糖）
开小火让糖化开，
继续保持小火，把猪脚有皮的那一面一块一块码在锅里煎一会儿。
翻面也煎一会儿我喜欢皮煎的焦黄一点，没有为啥 ，就是喜欢看脆脆的东西😂。
然后沿着锅边倒入一小碗（大约八勺）料酒，五勺美味鲜酱油翻炒一会。（料酒多点没事）
放入八角桂皮香叶红辣椒生姜翻炒一分钟，加热水，水滚后尝下汤的咸淡，如果不够咸可以继续放点酱油，不过汤要比平时淡一点，待会要收汁会咸起来。
然后我等不住直接转战电高压锅，有耐心的可以放砂锅里慢炖会更香，不过要多放点水 因为水份会蒸发的快。
高压锅上汽后煮半小时非常软烂了，不喜欢太烂的煮个二十分钟够了（时间仅限于电高压锅，燃气高压锅好像软烂的更快）
高压锅里煮好后倒回刚才的锅子里大火收汁，收汁中途尝下味道。不够咸就加点盐，不够鲜就加点糖提提鲜，然后汤汁收到自己满意的程度。我老公喜欢用汤汁拌饭，所以我会多留点汤。如果要收干，到最后汤汁快干的时候一定要一直翻炒 ，这样猪蹄味道才均匀，颜色才好看。
这就是成品啦 我老公每次汤拌饭都能吃两大碗。😎
这是刚才放在锅里翻炒炖猪蹄的香料，忘记放了 补一张。😅
简易版叉烧（附自制叉烧酱）
用料：
2磅猪肩肉 pork shoulder
1大勺生抽
2大勺蚝油
1大勺蜂蜜
半勺姜粉
一小包酸甜酱
一小勺克果珍粉
1大勺淀粉
1大勺料酒
做法：
因为家里没有叉烧酱，查了一些方子自己调了一个叉烧汁。将2大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺料酒、半勺姜粉、1大勺淀粉混合均匀（基本的咸味），然后根据口味加甜味和其他味道，我放了一勺蜂蜜（一般蜜汁叉烧会放两勺以上，但我们家不爱吃太甜）、一包Costco包子配的酱（酸甜里带点蒜味）、一小勺果珍（有个博主说加上特别好吃，不知道是不是玄学）。
容器里垫保鲜膜，放入带皮猪肩肉两条（Costco卖的一大包pork shoulder的三分之一，大约2磅），将刚刚调好的汁均匀涂上，确保每一面都裹上汁。然后将保鲜膜拎起扎紧，这样可以确保肉一直被腌到。放入冰箱腌过夜，我腌了一天。
烤箱预热400华氏度。烤盘里垫锡纸，放进腌好的肉，上面用锡纸盖住（这样肉才不会烤干。烤40分钟，中间取出翻面一次（锡纸一直盖好。
40分钟后取出肉，拆掉盖的锡纸。将烤出来的汤倒出（可以做蘸酱）以便后面一步将皮烤脆。
整形，最好将皮翻在最上面。蜂蜜加温水调开涂在表面，最好是皮上。烤箱调成broil，放进去烤3-5分钟。取出再刷蜂蜜水，再broil 3-5分钟。整个过程要密切留意皮的颜色，我做的就有一点烤焦了。
关火取出，休息10分钟再切，这样可以让肉汁吸收回去
切，开吃！
乌饭
江南一带民间美食.故有：南烛煎.益髭发.即容颜.兼补暖.治一切风疾.轻身明目，黑发驻颜.
用料：
500克糯米
500克水
400克乌饭叶
100克红糖
做法：
乌饭树叶子，清洗三遍.
去枝.去梗.
料理机加100克叶子分次打成汁.
没有料理机直接切碎.
将打好的汁加400克水，用纱布或过滤网过滤.
将糯米直接浸到乌饭汁里面，等待10小时左右.
米捞出到出多余水.清洗一遍.
将米放进盘子，盘子里加水刚刚好被米掩盖住水，水绝不能超出米.放蒸锅上蒸35分钟.就好
浸10小时的颜色
浸时间过24小时的颜色.待稍微冷却后切块.红糖蘸着吃特别有味.摆上自己喜欢吃的坚果.触发你的味蕾.赶快行动吧
好吃又下饭的干竹笋烧肉
用料：
克笋干
克五花肉
克糖
勺老抽
勺料酒
片姜
勺生抽
克盐
勺酱油
做法：
准备材料
先把笋干放入锅中加水
煮40分钟后捞出来冲洗干净放在一遍
五花肉入锅炒，加入生姜，黄酒，生抽炒十分钟左右
加入笋干放入肉内一起煮半小时左右，加入葱，辣椒，放大蒜叶会更好，不过家里没有了
完成后的成品，很下饭的菜
水晶肘子
提起猪肘子就会联想到油腻的酱肘子，这个清淡的做法原汁原味，还能补充胶原蛋白。
用料：
1个猪肘子
5片姜
15粒花椒
2个八角
1段葱
1块桂皮
做法：
最好买去骨肘子，先烤一遍，刮毛、洗净。
先放清水里煮三分钟，去去怪味。捞出来，水倒掉。
放清水里煮，加所有的调料，水要高过肘子，大火煮开，转小火30-40分钟，用筷子轻松扎透即可关火。
拿出来去骨
温热不烫时裹保鲜膜，尽量压出空气，包紧成圆柱形。
凉透了放入冰箱冷藏一晚。
垂直肉的纹路切片。好吃不腻的水晶肘子做好了。蘸着蒜酱汁（蒜末+酱油），也可以滴几滴香油。
蒜酱汁（蒜末+酱油），也可以滴几滴香油。
蒜苔杏鲍菇炒肉下饭菜
用料：
一把蒜苔
2汤勺生抽
2瓣蒜
8汤勺肉
做法：
切蒜苔
切杏鲍菇
绞肉，也可以切小
上锅炒，加生抽，老抽也行，豆瓣酱啊什么有颜色的都可以
最后就是这样啦
无泡打粉麻圆/麻球
绝对的天然主义，所有可以不添加的东西，原则上都不添加。
喜好少糖、少油、少盐


菜谱的话，其实是写给自己看的。会不断地编辑和优化，力求达到自己最喜欢的口感，
用料：
100克糯米粉
20克白糖
适量白芝麻
20克开水
做法：
100克糯米粉+20克白糖，筷子拌匀
加入开水。一边加一边用筷子搅拌。这步有人用温水，我个人觉得对成品区别不大。另外水多少这个问题，不必苛求精准，加到糯米粉不是流体，能自己成形不软塌塌的就行了。水多了加点粉，水少了加点水，大不了做多一点，哈哈
滚芝麻 要是干了 球外面抹点水
炸。冷锅冷油。浮起来之后使劲把麻圆压扁。不要怕压坏了。反正我是这样操作的，所以做出来是椭球体 不是正球体，哈哈。但目的是让球空心。
炸到变色，捞起滤油。放凉开吃
水煮牛肉
麻辣水煮牛肉，超下饭的那种，喜欢的就去试一下🤗
用料：
一块牛里脊
淀粉，料酒，生抽，鸡蛋清腌制牛肉需要
一勺豆瓣酱
适量姜葱蒜
适量花椒面辣椒面
各两根芹菜，蒜苗，香菜
适量白糖，鸡精
根据自己喜欢的来素菜
做法：
牛肉一块，洗净沥干水分
切成厚薄均匀的片状
放入料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清腌制一下
准备作料:姜葱蒜，芹菜蒜苗，香菜切好待用 (蒜粒留一点最后淋油时使用)
配菜:根据自己喜欢的来准备，洗净过水煮一下(煮的时候可以放一点点盐)
热锅下油，油熟后放花椒粒，姜粒，蒜粒，下锅小火炒香，加入豆瓣酱，辣椒粒，生抽，白糖调味
放入芹菜，蒜苗炒一下
放入高汤(或清水)熬一下汤
放入腌制好的牛肉(一片一片的下）下锅煮2分钟左右，注意时间，不要煮老了，起锅前放一点鸡精即可
将煮好的素菜捞出放碗底
牛肉煮熟后装盘，上面撒一点花椒面，海椒面，蒜粒，另起一锅油，油熟后直接油淋上去，将麻辣鲜香的味道再一次侵入牛肉里面去
鱼片炒菜芯
简单的家常菜，最是喜欢做。烧一碟菜有菜有肉荤素搭配。
现在的生鱼基本是饲养很大一条，购买时候由鱼贩代起肉处理后，鱼柳肉炒吃，鱼骨可以用来煮汤。
用料：
适量菜心
300克生鱼柳（黑鱼）
2棵香葱
2棵芫荽菜
2瓣蒜头
2片生姜
少许盐
少许生粉
鱼肉调味料：
少许胡椒粉
少量盐
适量生粉
少许食用油
少许鸡汁
少许砂糖
做法：
生鱼鱼柳肉洗干净切片后用调味料腌制15分钟待用；菜芯摘洗干净，用清水焯烫转色起锅用冷水冲凉（保持青绿色泽）沥干水份待用。
起锅落少许油将菜芯落锅落盐翻炒均匀即熄火装碟。
把炒好的菜芯铺垫装碟上。
再起油锅落入姜片、蒜头炒香后倒入腌好的鱼片炒均匀在锅边灒少许料酒提香去腥后落入预先用生粉加清水调好的薄芡汁轻轻炒拌；
见鱼肉转白色芡汁收浓稠加入香葱和芫荽菜炒均匀熄火。
把炒好的鱼片装上菜芯面上即可上台。
清蒸鱼片(减脂可吃)
用料：
2磅(约1.8斤)龙利鱼
根葱
姜
2勺料酒
克盐
6勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
蒜
小米辣/干辣椒
做法：
龙利鱼从中间缝隙切开，再切片。
葱切丝，姜切片，放两勺料酒，适量盐，抓匀，腌制15分钟左右。
去掉姜，放豆豉，摆盘。蒸锅放水，水开后，蒸10分钟，把蒸出的汁倒掉。
剁点蒜末，小米辣，6勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，搅匀。
锅里放一点点油，把料汁炒一下，淋在鱼上。
甜水井CHIFA--黄瓜猪肉蛤蜊馅饺子
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，清香扑鼻，味道鲜美。公公爸爸小菜园里的夏日黄瓜都撤架了，秋黄瓜马上也长出来了。冰箱里还有一些黄瓜存货，配上猪肉和蛤蜊，做上一顿猪肉海鲜馅儿饺子，营养丰富，含有多种维生素。
用料：
黄瓜
猪肉
蛤蜊
做法：
黄瓜非常嫩，就不用去皮。放到盆里清洗干净，控水备用。
用擦丝器擦成丝儿，加入适量的食盐，把黄瓜的水分杀出来。自己种的黄瓜水分异常多，杀水分的时间可以略长一点。
把黄瓜放到笼布里，用手使劲把水分攥出去，也不要太干，太干的话最后饺子也会发柴，不那么顺滑。攥干水分的黄瓜放到菜板上切成颗粒状，如果喜欢吃香菇的话也已适当放一些，增加香味。
猪梅花肉剁碎之后，加入姜末，葱末，生抽，老抽，食盐，鸡精，香油搅拌均匀之后，放冰箱冷藏腌制半个小时。
买来新鲜的蛤蜊清洗干净之后放到锅里煮开口，晾凉之后把蛤蜊肉扣出来。
锅中烧油，放入花椒粒小火炸香之后，关火冷却，把花椒粒捞出。
把控干水分的黄瓜粒和香菇粒放入炸好的花椒油当中拌匀，这样就把黄瓜里的水分紧紧包裹住，不会出水了。
把腌制好的肉馅和黄瓜放在一起，顺着一个方向搅拌均匀。
把蛤蜊肉放在一起，顺着一个方向搅拌均匀。
黄瓜猪肉蛤蜊馅儿就调好了，满满的清香味。
已经包好的皮薄馅儿大的饺子，整齐地放在盖帘上。
锅中添凉水，加入一勺盐和两滴食用油，这样煮饺子的时候就不会粘连在一起。水开之后下入饺子，两个水开之后，饺子漂上来就熟了。
脆嫩清香的黄瓜馅儿饺子就大功告成了，蛤蜊本身的海鲜味，咬一口下去，鲜香无比。
陈皮小米粥
有积食后，胃消化不了，会积热
小米性质微微偏凉，正好能帮助缓解孩子因为积食而产生孩子有口气等症状。
用料：
小米25g、陈皮15g、大枣2枚
做法：

所有食材清水洗净
一起倒入锅中煮上1小时即可。
南瓜白豆沙汤圆
汤圆的制作其实非常简单，只要事先制作好馅心，剩余的过程并不麻烦，不过只是揉面、包制和煮制三步。自己制作的糯米面团会更软糯些，口感一定胜于速冻的，自己制作起来也可以更随性些，不仅可以使用自己喜欢的材料做馅心，更可以使用一些天然的食材为白色的糯米团添上不一样的亮丽色彩。
要揉一份软硬适中的完美糯米面团有一个小诀窍，无论是用水还是南瓜泥来揉，只要揉到与耳垂一般柔软，就刚刚好了。如果吃不准，就摸摸自己的耳垂吧，细细体会一下那柔软的程度，用你的耳垂作标准，揉糯米面团就轻而易举了。
用料：
南瓜
糯米粉
白豆沙
做法：
南瓜去皮去籽，切成块状，微波炉高火加热至熟软
熟软的南瓜泥过筛后备用
馅心搓成小球状
南瓜泥一点点加入糯米粉中，揉成软硬适中的面团
取适量糯米面团用手指捏成碗状，放入馅心
收口后搓圆即可
锅内水烧开后加入汤圆，用勺子轻轻转圈划动水（不要搅动），煮至汤圆全部浮起即可
猴头蘑蒸蛋羹
猴头蘑中国人俗称的山珍，长得确有些像涮火锅的猪脑仁，可能也想后脑吧，小米我反正没见过，香港的美食大家们好些个食材书解释食材，可我也没看见猴头蘑这三个字，可能香港更爱吃弹牙的大号花菇，以前干饭店时常吃到花菇鹅掌，好吃得很，猴头蘑做好了也一样的，而且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多种维生素，能增强人体免疫力。
用料：
猴头蘑
鸡蛋
盐
胡椒粉
色拉油
香葱
法香
香油
做法：
猴头蘑泡发洗净，用高汤蒸软，切粒
香葱切粒备用
鸡蛋打入碗中，加香葱、冷水调成蛋羹，加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀
蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，拿出，撒上法香和香油即可
咸甜鲜口的香葱火腿面包卷
孩子们最爱吃的就是火腿肠面包，之前做的是整根火腿放在面包上，结果……孩子们把火腿拔出来吃掉了，面包却还剩在那里。就想着把火腿切碎，卷进面包里，这样就可以把面包也一起吃完。                         最后附上整根火腿的面包造型，喜欢的朋友也可以选择火腿摆放方式。欢迎大家交作业哦，有问题也可以向我提问。
用料：
250克高筋面粉
50克蛋液
110克牛奶
4克酵母
20克细砂糖
2克盐
25克黄油
一根火腿肠
适量沙拉酱
适量葱
少许刷面鸡蛋液
做法：
将高精面粉，酵母，糖，鸡蛋，盐，温牛奶和匀成团后，再将黄油和入面团，充分揉匀。盖上盖子温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一个洞不会塌陷即可。（冬天温度低时可借助烤箱发酵）
将火腿切丁，小葱切末备用。
将发酵好的面团擀成长方形的薄皮，将火腿，小葱均匀洒好，再挤上沙拉酱（我用的是丘比特沙拉酱）
将铺满馅料的面团卷好封好口，不要露馅，切成六等分。一头一尾我做成了圆形，中间的竖着放（如图）喷上水雾， 放入烤箱启动发酵功能，发酵至两倍大。
发酵至两倍大后刷上鸡蛋液。
面包刷好鸡蛋液就要马上送进烤箱，否则容易塌陷哦。烤箱预热175度，上下火，烤15分钟左右。根据烤箱脾气调控，上色满意后就可出炉，喜欢柔软点的就少烤两分钟，喜欢有点酥脆的就烤至金黄。
面包烤好咯，烤制的时候格外香，满屋飘香，闻香味也是一种享受。
整根火腿肠面包的造型，把面团分成六等分，摆上火腿洒上葱花。启动烤箱发酵功能，发酵至两倍大。
面包发酵好后，用裱花袋装好沙拉酱，剪一个小口，挤满沙拉酱。
烤箱预热，上下火175度，烤制十五分钟左右，上色即可。超级松软好吃咸甜适中。
🍪『减肥养生零嘴』燕麦红糖饼干
㊙️减肥期间馋饼干怎么办？！
🍪好吃还不怕胖的燕麦红糖饼干，简直妹子办公室必备零嘴啊！

❗️需要烤箱哦～
用料：
50克燕麦
20克低筋面粉
10克全麦粉
20克红糖
2勺菜籽油
1.5克盐
做法：
🛒老规矩第一步，『食材大集合』。

👩🏻‍🍳我这儿用的『红糖姜块』，有条件的可以换『黑糖』。
🥣准备一个大碗，倒入燕麦片。
🥣倒入低筋面粉。
🥣倒入全麦粉。
🍬倒入红糖。
🧂倒入盐。
抓抓抓，抓匀。
🧂倒入食用油。
继续抓抓抓抓……
所有的粉抓成了一起不会散就好啦～
👩🏻‍🍳烤盘内铺上烘培纸。
❗️此时，烤箱170度预热5分钟。
徒手揪起一小坨糊糊，搓成圆球之后，手掌轻轻按压成饼状。

👩🏻‍🍳用大拇指那块的手掌那块的肉压就好。
❗️压薄点，口感才脆哦～
♨️放入烤箱啦～放中层，上下火170度，20分钟。

👩🏻‍🍳日常一叮嘱，每个烤箱都有自己的脾气，按自家脾气来～
👩🏻‍🍳接下来就是漫长的等待过程～因为这次用的『红糖姜块』，烤的过程中姜的香味溢出来超级诱人啊～喜欢姜味的一定要尝试加了姜的糖～
🔔烤好啦～
油爆大虾
用料：
一盘虾
适量油
调料勺 四勺白糖
半勺盐
五瓣蒜
两小根青葱
做法：
虾清水洗净 如太大 可切段 或背后剪开


蒜和葱切碎 备用 

起锅 待热后 下油  接着蒜 接着糖 待蒜金黄 糖过半融化后 下虾 翻炒均匀后 放盐 继续翻炒 如果出水 加盖焖一会 没有出水 则不断翻炒 至熟
熟后放入葱花 加盖 关火 闷10秒左右 出锅
荔枝酒
荔枝酒中含有酒精、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、叶酸、精氨酸、色氨酸、柠檬酸、果胶、磷元素、钙元素、铁元素等营养成分。
用料：
10斤荔枝
10斤白酒50度
4斤冰糖
备多一斤白酒，用来清洗剥了壳的荔枝肉
做法：
自家种的荔枝～贵味
剥皮待用
放入一斤备用白酒，洗掉杂质沥干。
放入瓶中，加入冰糖，注入白酒。
封瓶。水果酒一般浸4-5个月就可以喝，也是果香果最浓的时候。
这是去年泡的，我喜欢喝泡了一年的。有着淡淡的果香果，香醇无比。还有养血健脾，行气消肿之功效。
辣炒花蛤
7月、8月，丰满鲜甜的花蛤又在呼唤我了，蒸、炒、煮可谓是轮番上阵。
 
其中最爱是辣炒，因为做法、配料、用时，都是极简的！

 炒好的花蛤香辣Q弹，搭配冰啤酒，让你的多巴胺直线上扬！ 
 
这个夏天， 就宠你，就宠你，就宠你......
用料：
800g#主要食材：
800g花蛤
#调味料：
20g油
2片生姜
5g料酒
15g耗油
5g生抽
1g盐
40g水
做法：
吐沙秘技一：
加食用油泡一会，用手狂搓，让花蛤头晕目眩恶心呕吐，每搓完一轮换一次水，一般3-4轮，水变清就可以了。
如沙秘技二：
炒锅烧干烧热，倒入花蛤炒至全部张开出水，然后放入冷水中冲洗一遍就干净了。
水烧开，倒入花蛤，2分半-3分钟，花蛤全部张开，捞出来。
油温七成热，放入生姜片和干辣椒段爆香，倒入花蛤大火翻炒，滴入料酒。
耗油、生抽、盐、水调匀倒入锅内，大火翻炒，汤汁快要收完时，出锅。
如果你不鸟鲜甜，只追口感，那么继续加入豆豉、豆瓣酱、花椒，升级鲜香麻辣2.0版是正解！

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
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白玉卷
冰凉Q弹的白玉皮
柔软的蛋糕胚
冰激凌口感的奶油
层次清晰，冰凉爽口，沁人心脾
用料：
#白玉卷—蛋 糕 胚（6寸抹茶）
37g水
50g低粉
27g油
0.5g盐
45g糖
3个蛋白
3个蛋黄
4g抹茶粉（可可口味：可可粉 原味：低粉）
#白玉皮
50g糯米粉
90g牛奶
12g水怡（玉米糖浆）
26g砂糖
20g黄油
15g豌豆粉
5g木薯粉
#奶油（图见过程）
做法：
蛋糕胚
（可可味：可可粉4g ；原味：低粉4g）
准备好材料，将水和油搅拌至乳化状态
加入低粉和抹茶粉拌匀
加入蛋黄拌匀放一边备用
蛋白分三次加糖打至中性发泡
将打好的蛋白
分两次与蛋黄糊拌匀
入炉烘烤170/160℃ 20-25min
白玉皮：
牛奶 水怡 砂糖 黄油 隔水加热至黄油融化
降温至30℃与糯米粉 豌豆粉木薯粉
拌匀
盖保鲜膜，表面扎孔
大火蒸30-45min 拿软刮刀翻起，看底部是否变干（干了就熟了，没有的话蒸至变干）
在硅胶垫上将白玉皮搓揉均匀
降至常温揉出手掏膜状态
奶油
冰水将吉利丁泡软
奶油B 加热40-50℃
加入吉利丁拌匀，放一边备用
淡奶油、抹茶粉、糖粉打至6成发
打至6成发
将（奶油＋吉利丁那一步）加入
慢速搅拌至7成发
组装
蛋糕胚切去表面，放入6寸方形慕斯模
（高度就半个模具高就可以了）
注入奶油，刮平表面，放入冰箱冷冻变硬
取出，平分为三份
取80g左右的白玉皮
擀开
包裹住蛋糕
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
红烧黄花鱼
用料：
条黄花鱼
勺老抽
勺生抽
克油
勺料酒
克盐
片姜
根葱
克清水
不喜可略剁椒
不喜可略豆瓣酱
做法：
黄花鱼抹上酱油料酒腌好，我是腌了三小时，一二十分钟也可以
热锅下锅煎至双面略焦
煎好的鱼捞出，锅里剩些油，倒入事先备好的酱油，生姜，剁椒，豆瓣酱，清水，烧沸，下鱼，上锅盖焖煮十分钟，即可完工
爸爸年轻时可以吃一大盆，白菜蒸汤圆
小时候妈妈经常蒸汤圆，馅料是猪油和白糖，也是白菜垫底。爸爸特喜欢，次次都可以吃一大盆。这次把猪油改成黑芝麻，口感是不一样，味道还不错，很香。
用料：
400克糯米粉
80克粘米粉
馅料
300克黑芝麻
80克红糖
80克猪油
做法：
黑芝麻放入烤箱180度，考18分钟。
两种米粉混合，加入水470克左右，揉匀备用。
烤好黑芝麻晾凉后，放入破壁机打碎，加入红糖和猪油拌匀。
粉团包入黑芝麻馅搓圆，放在摆上白菜叶的盘子里。
上蒸屉大火蒸12分钟即可。
传统手工牛肉丸
嫁为人妻，依然最爱妈妈的味道！所以自己动手做起来，按照妈妈教导时的配方，牛肉丸子成功出锅！
用料：
根据口味加量盐
700克牛肉
3个鸡蛋
250ml凉水
根据口味调整用量葱、姜、算
2.5勺白胡椒粉
3勺花椒粉
25～35克（可不加）玉米淀粉
做法：
葱白、姜、蒜，切好备用。
牛肉用厨房纸吸干表面的水分和血水，切记不要用水冲洗。
把葱姜蒜和牛肉加在一起剁碎直至成肉泥状，也可以直接用料理机打成肉泥。
加入鸡蛋、淀粉，再加入一半的水搅拌均匀，再加白胡椒粉、花椒粉、盐，最后加入剩下的水朝一个方向搅拌，搅拌到非常均匀（多搅拌一会，让肉泥充分吸收水分）。最后可以蘸取一点肉泥尝一尝咸味。
油烧至8成热，把调制好的肉泥从手掌虎口挤出，用勺子取下放入锅中炸至金色发红，捞出沥干油份。
整整一盘，可以吃好几顿。嘿嘿
电饭煲做料理
我只有一个电饭煲，但是我又是个“好（四音）吃鬼”。下厨房有的搜不到啊
用料：
2L电饭煲
各种蔬菜各种食材
坚果调味料
等等水果
还有一个我根据自己的情况
做法：
电饭煲煮红薯，鸡蛋
电饭煲煮蛋（双黄溏心蛋）
网上的
看，这是人家做的，同样都是电饭煲做的，差距太大了
那是因为我没有玉米粒，青豆，火腿肠，芝士
辣炒头肉
用料：
熟猪头肉
元葱
尖椒
香菜
一茶勺胡椒粉
一汤勺生抽
一汤勺蚝油
少许料酒
少许白糖
姜末
两个干辣椒
做法：
将熟头肉切薄片，元葱切粗丝，香菜洗净切段，尖椒去蒂剖开斜切块，干辣椒剪成段
起热锅，入少许油（不沾锅即可，或不放油，先下肉煸一个待出油后再放葱等），三成热时下姜末、干辣椒炒香，下熟肉中火翻炒至下油
下葱丝、尖椒块继续翻炒至变色，加香菜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉及一点点盐（肉是咸的）炒匀，烹料酒即可出锅
甜菜根泡菜
要多放点糖，否则太酸
用料：
甜菜根
姜
胡萝卜
苹果醋
盐
冰糖
做法：
泡一个星期就能吃了
泡鸡脚
用料：
一斤鸡脚
适量老盐水
适量姜、八角等等香料
胡萝卜一个，洋葱半个
适量泡椒、花椒
做法：
鸡脚洗净，去指甲，切两半
水中放入姜和香料，水开后倒入洗净的鸡脚，煮大约十二至十五分钟
捞起用凉水冲，放凉
倒入准备好的老盐水罐子里，放入花椒、洋葱、胡萝卜片、泡椒
两三天就可以吃了
让人流连忘返的芒果千层蛋糕🥭
用料：
6个鸡蛋
2袋牛奶
40克+20克白砂糖
20克黄油
120克低筋面粉
60克淀粉
三个芒果
300克淡奶油
做法：
1.准备好所有原材料 （图中为用料表的一半，因后期发现锅尺寸偏大导致蛋皮不够而再次制作一份），黄油隔热水融化。
2.将面粉、牛奶、淀粉、糖40克搅拌均匀至无颗粒状。
3.搅拌鸡蛋，将搅拌好的蛋液至入碗内。
4.取出一部分面糊和黄油进行乳化，再将乳化好的黄油倒回面糊中。
5.过筛。
6.饼铛先不要加热，将面糊均匀铺在上面。（因为蛋皮薄且熟的过快，尽量不要全火）
7.加热至如图所示，中间有气泡鼓起，可以关火，用余温将剩下面糊加热熟。
8.加热至如图所示。
9.将面皮取出，所有面皮摊至完毕，放进冰箱冷藏一会。
1
冷藏过程中可以准备芒果/榴莲等。
11.淡奶油+20g糖打发。
12.铺在面皮上，不过我铺的比较少，喜欢的可以多铺一些。
13.一层面皮，一层奶油；一层面皮，一层奶油，一层芒果；一层面皮，一层奶油....以此类推。
14.封盖，切边。
15.放入冰箱冷藏一会，口感更好哟。
16.切好啦～
玫瑰花饺子
时间：约15-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
#馅料
100g猪肉馅
5g葱花
2g姜末
15ml料酒
根据口味添加盐
3g糖
15g蚝油
15ml生抽
5ml香油
10ml植物油
#玫瑰花饺子
32张饺子皮
#煎制
15ml植物油
200ml热水
做法：
碗里放肉馅，加入葱姜末、盐、糖、蚝油、生抽、香油和食用油搅拌均匀。
也可以依据个人喜好自行调整馅料。
案板上如图叠放4片饺子皮，在中间抹上适量肉馅。
将抹好馅料的饺子皮如图沿中线对折。
如图从一侧将其卷起，在末端抹上适量水将其粘连在一起，玫瑰花饺子就制作完成了。
锅中放油，开中小火。油热将玫瑰花饺子均匀的摆放在锅里。
将玫瑰花饺子底部煎制金黄后加入100ml热水，盖上锅盖。
待水份基本蒸干后，加入剩余的100ml热水，盖上锅盖。
待水份基本蒸干后打开锅盖，等到水份完全蒸发即可出锅。
鱼豆腐
鱼有的时候多的没人吃，造起来，此方仅供会下厨的参考，因为太随便了😂
用料：
随便鱼
鱼肉的一半左右木薯淀粉
随机蛋清
适量葱、姜、盐、糖、鸡精
做法：
鱼肉去骨去刺取肉放入破壁机，葱姜适量（根据鱼的种类腥味决定增减）加几块冰、加一点冰水、盐、鸡精、糖一起搅成泥
取出鱼泥加蛋清用手揉几分钟起胶（像揉洗衣服一般）加木薯淀粉（例一斤鱼肉加200G～250G）
放入真空机包装，这里真空是为了蒸煮时减少气泡，没有的话也可不用，只是会产生点小气泡而已
冷水下锅煮（没有真空包装就放不粘模具，水开后上锅小火蒸十来分钟）
煮熟十来分钟吧
取出切块（不想做鱼豆腐也可切片直接拿去炒菜）
放油锅炸成金黄
冷冻保存即可
炸酱面（鸡蛋手擀面）
1.做炸酱面，猪肉最好提前从冰箱里拿出来化冻，这样好切一点
2.活好的面放的时间越久越劲道
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
1根黄瓜
半个胡萝卜
6勺六月香豆瓣酱
少许葱
300g左右猪肉
1勺酱油
做法：
鸡蛋两个磕到盆中，加入少许盐
（加少许盐可以让面更劲道）
用打蛋器或者筷子把鸡蛋打散，加入一点清水（水不要放多了，也可以不放水）
把面粉倒入盆中，两个鸡蛋的话用不多面粉的，可以少量多次往里倒，用筷子搅着没有流动的水了就可以了，
和面，做手擀面要活的稍微硬一点，这样比较劲道，把面揉到表面光滑了就可以，用保鲜膜包起来放到盆中，可以不用保鲜膜，直接放到盆中盖上一个锅盖，只要保证面皮不干就行
放30分钟以上，时间越久面的颜色越黄，面越劲道
猪肉两大块，提前拿出化冻
切成肉丁，肥肉单着放，炒制炸酱时先放肥肉
切一块面，用擀面杖擀皮，厚度自己喜欢的就可以，然后折叠面皮，用刀一道道切下面条就出来了，
放到盘中备用
油菜洗净备用
黄瓜，胡萝卜切丝备用
开始熬制炸酱
1.用小勺取出6勺六月香豆瓣酱放到碗中
2.往豆瓣酱里倒入适量清水稀释豆瓣酱，矿泉水瓶的话三分之一就可以
3.用勺子混合豆瓣酱跟清水
4.锅中放油，（油可以适当多放一点，因为后边油浮在上面可以倒出来的），先放入葱花跟肥肉翻炒，炒到肥肉的肉香出来
5.放入瘦肉翻炒
6.炒到肉都变成白色的
7.把图中3混合好的豆瓣酱水倒入肉中，水沸腾后加入一勺酱油，中火慢慢炖，要不断搅拌，不然会糊锅
8.熬到比较粘稠就可以出锅了
9.装到碗中（炸酱先用勺子舀到碗中，剩下锅里的油就可以倒出，以后可以调菜用）
熬制完成的炸酱装到碗中备用
油菜，胡萝卜焯水，捞出放入盘中备用
锅中加水，水开后倒入面条煮，煮熟捞出放到碗中，码上炸酱，菜就可以了，喜欢吃香菜的可以放点香菜沫
凉拌金针菇
色香味具全
用料：
食用油，麻油，红色尖椒，葱，蒜，盐，鸡精，红色辣椒油，醋
做法：
金针菇洗净，辣椒切片，锅里加水放盐，把金针菇和辣椒放下去一起煮，大概一分钟左右
拿个小碗，放盐，醋，辣椒油，蒜头，酱油，搅拌均匀，金针姑摆盘，放入调好酱料，葱花摆在上面
锅里放食用油，麻油热一下，把油淋在上面
金枪鱼披萨
这是儿子爱吃的一道披萨，经过几次尝试改良，今天将方子记录在此，以备用及分享。方子适合做一个8寸的厚底披萨。
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
70克水
10克橄榄油
10克糖
1克盐
2克酵母
60克金枪鱼
80克马苏里拉芝士
适量洋葱
适量青椒
适量番茄酱
做法：
将制作比萨面饼料混合，揉到扩展阶段。
盖上保鲜膜，发酵到二倍大，大约需要一到二小时。
面团发酵时，可以准备其他材料，切菜，炒一下，并将金枪鱼罐头滤去汁液。
把发酵好的面团挤出空气，揉圆，在室温下醒发20分钟。
醒发好的面团用手掌帮忙，在披萨烤盘中整形成中间薄、四周厚的8寸圆形面饼。
面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤时饼底鼓起。
在饼上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
饼底涂上蕃茄酱，撒上披萨草，饼外圈1厘米处不用涂酱。
均匀撒上一层马苏里拉芝士，铺上金枪鱼，继续撒上一层马苏里拉芝士，铺上预先炒过的蔬菜，再铺上一层马苏里拉芝士。（注意留部分芝士在最后撒）
把披萨盘放入预热好上下火200度的烤箱中层。
烤焙10分钟后取出，在饼皮周边刷上一圈橄榄油，撒上最后一层马苏里拉芝士，入烤箱烤5分钟即可出炉。
牛奶炖花胶
用料：
1片花胶
250ml牛奶
若干颗红枣
姜片
做法：
先把花胶清洗一遍 再放入纯净水里 水一定要盖过花胶 盖上盖子 泡发过夜
这是泡了一晚上的样子
侧面看 虽然还没完全泡发 但已经变软 之后我再把它冲洗干净 烧好一锅水 切点姜丝 放入黄酒 给花胶去腥 
水开后 我把花胶放入 差不多10秒的样子 花胶马上变的肥厚 然后我把它捞出来 直接隔水蒸二十分钟 然后冷却 我再➕净水 直接放入冰箱过夜
这是已经完全泡发好的 拿在手里 满满的胶质
把花胶切块 你们想整块也行 红枣去核 ➕姜片 冰糖（甜度根据个人口味）最后加入纯牛奶 上蒸箱 我蒸了30分钟
这是已经炖好的啦
各种果汁
不知道阳爸听谁说的“西红柿汁＋蜂蜜”可以祛斑，于是强烈要求我买一个榨汁机，天天榨西红柿汁……
用料：
干水果
做法：
水果切块，放进榨汁机就好啦
超简单不胖香蕉雪糕
想吃雪糕又怕胖，用水果做，冻冻的软软的，一次过满足两个愿望！
用料：
香蕉
筷子
做法：
香蕉去皮插上筷子
保鲜袋包好放急冻层
泡菜肥牛年糕火锅
烹饪6分钟，容易，2人份
煮一锅咕嘟咕嘟的辣白菜火锅，酸辣开胃，温暖又热闹~~
用料：
100g泡菜
30g泡菜汁
100g韩式年糕
100g西葫芦
50g肥牛
100g土豆
100g嫩豆腐
50g大葱
10g蒜
15g白醋
5g盐
5g浓缩高汤
10g香油
500g纯净水
做法：
准备如图所有材料
西葫芦切
5厘米薄片（切太厚不易熟）
土豆切
2厘米薄片（切太厚不易熟）
嫩豆腐切2厘米小块
大葱斜切段、蒜切片；泡菜如果是大颗切小块
白醋、盐、浓缩鸡汁、香油加入500毫升纯净水中拌匀所有材料依次摆好平铺放入锅中，加入水
轻松启动美居APP一键烹程序即可，坐享美食~~（普通灶的亲，大火煮4分钟后，转中小火煮2分钟）
焦糖洋葱版の日式咖哩炸猪排饭
這次我一次分享兩樣菜譜！
炸豬排➕日式咖哩飯

炸豬排的做法不失我一貫作風～好吃又簡單😁

咖哩飯的話🙄⋯⋯就需要有過人的意志力，耐力，勇氣，和渴望與洋蔥有近距離接觸的人！

⚠️只想要做豬排的朋友們請直接跳步驟9✌️

～～～～～～～～～～～～～～～～～～

好啦！

開始漫長的咖哩路程吧！！！ＸＤＤ

你知道嗎！其實日式咖哩最重要的就是...  洋蔥!

而且要是超級綿密的焦糖洋蔥～其實就是麻煩在這裡, 把洋蔥搞定了咖哩就搞定啦✌︎('ω'✌︎ )

可是我必須說～～這個煮焦糖洋蔥的步驟跟樹懶爬一樣慢,  真的不適合急性子的人,   因為要天長地久到世界末日..... 才煮得好 


建議你哪天時間很多先把這個步驟弄好, 存放起來到需要煮咖哩的時候就可以快速弄好啦！


其實去掉那個焦糖洋蔥的步驟～他真的很簡單啊！

可是做好後真的很有成就感  你看～可以跟小孩說 別人的媽媽都用咖哩塊！可是我家的咖哩是自己做的喔ＸＤ

滿足一下小小虛榮心一定要的啦！不然你幹嘛浪費這半天呢！ (￣∇￣)
用料：
《日式咖哩》：
各1大勺蒜末➕薑末
2个洋葱（切絲）
300-350克雞胸肉or 雞腿肉（切塊）
1公升雞湯
1大勺番茄醬（tomato paste) 
2大勺咖哩粉
1小勺辣椒粉
半根熟香蕉（壓成泥）
1片月桂葉
2勺生抽
2根胡蘿蔔🥕（切塊）
1个土豆（切塊）
《超好吃炸豬排》：
每塊切約2指寬豬里肌肉
適量美乃滋（沙拉醬)
適量鹽➕胡椒
做法：
鍋內先加少許油爆香蒜末薑末  
洋蔥切得很細很細～
炒香蒜薑末後，放洋蔥絲入鍋中   


蓋上鍋蓋，一定要蓋鍋蓋！！
用小火把水份慢慢逼出來...
計時器準備好、設定30分～

我建議你這時候去念經打坐敲木魚, 不然你會一直掀鍋蓋弄的自己跟強迫症一樣(￣∀￣)
30分鐘後的洋蔥(￣^￣)
看到水分已成功的逼出啦✌️
這只是邁入成功焦糖洋蔥的第一小小步
鍋蓋再蓋上！計時器再設定30分
好大概過了1小時～會呈現這種狀態.   請注意！千萬不要放棄! 因為這樣還沒好 .. 雖然看起來已經有點黃黃的

這次計時器設定20分，記得鍋蓋蓋上(￣Д￣)ﾉ
1小時又20分是這種狀態....

嘿～有沒有點想自暴自棄的衝出家門，乾脆買一盒咖哩塊來做啊！ƪ(˘⌣˘)ʃ

重點是你還不能放在那邊就跑去睡午覺～你要時不時地打開～確定底部沒焦, 如果你發現下面開始黏鍋～就用一點點水把那部分清理一下, 用鏟子把洋蔥都攪拌過,  絕對不能燒焦喔！
大概2小時過後是這種顏色👆

一直要煮到這樣漂亮的焦糖色才可以！  大概兩個小時又20分左右吧～～
2小時又20分過後🐦 🐦 🐦⋯⋯
怎樣！有沒有像咖哩塊的顏色了呢！

呼！！！大功告成！ 

接下來就簡單多啦！

炒好後，焦糖洋蔥先取出....
鍋內➕少許油再➕雞肉塊➕咖哩粉炒一炒～ 

然後把高湯 , 番茄糊, 生抽, 月桂葉,  香蕉泥, 可可粉, 還有剛剛做得要死的焦糖洋蔥全部放進去一起用小火燉至肉熟，15分左右⋯⋯
等到雞肉煮的差不多～
再放紅蘿蔔與馬鈴薯～煮半小時就可以囉！  

煮好的咖哩～如果你覺得不夠濃～

可以煮融兩大匙的奶油  再加入三大匙的麵粉去炒成 ROUX (法國人都這樣叫～其實就是他們的勾芡啦！）

起鍋前加入辣椒粉！這當然看你喜歡多辣可以自己調整 

Ok, 趁著煮咖哩時來製作炸豬排啦（╹◡╹）♡

放心！豬排比咖哩省時多了！

豬里肌肉每片切約2指寬厚度，想吃多少就切多少！ 

豬排兩面，用刀子切出小格子刀痕

每片豬排上灑少許鹽和胡椒

再擠上美乃滋（沙拉醬），用勺子🥄塗抹均勻。

把塗抹上美乃滋（沙拉醬）的那一面豬排向下放在麵包糠上

另一面再擠點美乃滋，再用勺子🥄均勻塗抹
豬排翻面，兩面都沾滿麵包糠就可以準備炸了！
炸豬排的油溫約控制在160度～180度左右，將麵包粉碎屑丟入油鍋，有冒出許多細小的泡泡表示油溫夠高，即可將豬排下鍋油炸。 放入豬排炸約2～3分鐘，再翻面炸1～2分鐘後，便能夾起瀝油
已經聞到香味啦！
炸好啦！
用沙拉醬沾肉的炸豬排完全不乾澀喔！
豬排放稍微涼後，切條
別忘了煮飯✌️
再淋上剛做好的咖哩

鐺鐺！這次真的是大功告成啦！🎉🎊🥳
【山姆厨房】黄金鲍鱼炒饭
这道黄金鲍鱼炒饭可谓惊艳，南瓜的浓汁把米饭裹得香甜，加上鲍鱼的鲜和香菇的香，真的很是美味。一个人吃了两大碗~

制作时长：40分钟
2人份
用料：
2只鲍鱼
约150g南瓜
2-3颗香菇
一小碗（约100g）大米
一小段小葱
适量橄榄油
适量盐
做法：
鲍鱼是山姆的智利冷冻鲍鱼，提前取出自然解冻。
准备好需要的食材。南瓜和香菇的分量可根据口味调整。
南瓜和香菇切小丁，小葱切碎备用。
大米和切好的南瓜、香菇一起放入电饭煲煮熟。
鲍鱼用盐水清洗干净，用烧开的水煮20秒到30秒，煮好切小丁。煮好的米饭盛出备用。
热锅放少量橄榄油，加入鲍鱼翻炒一下。约十几秒。
加入煮好的米饭继续翻炒。
压碎南瓜，让南瓜包裹米饭呈金黄色即可，加入少量盐调味，加入小葱段，关火。
红豆夹心软糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
黑乎乎的不起眼，入口却好吃炸了！
它做起来太简单，几乎是零难度！
总体来讲就两步，做个红豆沙+蒸个馅儿，但是配比我实验了3遍，我觉得这个克数的软硬度和口感都刚好~
吃起来甜甜的，不腻又不会噎，内馅儿软糯拉丝，这个季节多做点放到冰箱里，密封冷藏后口感依然不受影响……
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
100g红豆
40g大米
40g糯米
20g砂糖
7g葡萄干
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：红豆100g、大米40g、糯米40g、砂糖20g、葡萄干7g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
红豆放到大碗里，提前一晚加足量水浸泡。
涨发好的红豆清洗干净，倒入锅中，加入适量水，大火煮开转中小火熬煮。
我觉得这个步骤和熬红豆沙很像，转小火后要不时搅拌，让受热均匀，防止糊底。
熬煮到红豆完全软烂的状态，倒入白砂糖，充分搅拌均匀。

我这里砂糖量是微微清甜的感觉，不建议减量或者不加，否则会影响口感~
炒成红豆沙的状态。我建议不要炒的太干，粘稠状态最好，吃起来不会噎，还会有微微的颗粒感~

如果你有提前做好的自制红豆沙，那就太省时省力了，直接拿出来用就可以。
大米+糯米，一同倒入大碗里清洗干净。

糯米可以增加口感和粘性，让风味更好。如果你家里没有糯米，就直接用大米。
加入提前清洗好的葡萄干，再加入190毫升水。

除了葡萄干，这里也可以用蔓越莓来代替~
蒸好取出。蒸饭用电饭锅也可以，因为我做给孩子吃量太少了，反而用蒸锅来操作更方便。

这一步你可以和熬煮红豆同时进行，两锅同时出，非常节省时间！
借助研磨工具，把大米糯米饭捣成泥。
戴上一次性手套，双手提前用凉白开水打湿，这样可以防止粘手。
搓成大小均匀的米团，放到盘子里备用。
取适量红豆泥放入手中，用勺子压扁。
放入米团，旋转收口，你直接参考我上面图片的做法哈。

红豆泥不够用就随时从红豆泥碗里取一些，要完全把内陷包裹严实才可以。
包裹成我这种椭圆形就可以装盘啦，大小要方便宝宝一手抓握。
软糯好吃又香甜，红豆泥的厚度可以参考我的，大概5mm左右！
自做樱桃饮料
院子里有好几颗小樱桃，吃不完的樱桃不能浪费，突发奇想自己做饮料吧。樱桃补血，小小朋友吃不好樱桃，可以让他们喝这样的饮料，给小小朋友喝一定要兑水，否则太浓，这才是最放心的饮料。一次吃不完可以用保险袋装起来，或者用冰格盒放在冰箱里冷冻，想吃拿出来，可以带冰吃，比买的冰棒好吃的很，一定不能热着喝，会酸。
用料：
量自己掌握小樱桃
适量（喜欢甜多放点）冰糖
做法：
我摘了一盆，大约有8斤。
带手套抓碎。
用豆浆机带的小笊篱过滤（最好用密实的纱布做个袋子过滤）
过滤后成这个样子，是不是很有样啊！
加冰糖煮开
成品（怕太浓加了三分之一的水，下次再做要纯的）
这是纯纯的没加水，中间的是冷冻成块我放里的，天气热喝了爽歪歪啊！樱桃含铁是水果之首，缺铁性贫血多吃点。
三鲜馅饺子
最爱吃的三鲜馅水饺
用料：
250克猪肉
5朵木耳
100克虾仁
3个鸡蛋
100克韭菜
2勺蚝油
根据口味添加盐
半碗水
2勺生抽
2勺香油
3勺食用油
2勺老抽
1勺鸡粉或者排骨精
250克面粉
做法：
先把面活成这样醒最少一个小时，增加面的韧劲，不要活的太软。
开始调肉馅，先加水，在加以上调料，等待备用。
把提前泡开的虾仁切碎，不要切太小，个人觉得切的太小，煮熟了就没有了。
把提前泡开的木耳也切碎。
韭菜切碎。
把鸡蛋炒出来，晾凉，备用。
最后把调好的肉，虾仁，韭菜，鸡蛋，木耳放在一起，搅拌。
浓郁重芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
100克消化饼干
2个鸡蛋
80克牛奶
15克玉米淀粉
50克黄油
80克砂糖
10毫升柠檬汁
做法：
准备好各种材料，碗好多…
饼干掰碎小块后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，这里我用了两种饼干。全麦饼干+奥利奥饼干（去掉中间奶油心）一共100g。
黄油放碗里，隔水在锅中加热，使黄油液化。
液化的黄油加入饼干碎，搅拌均匀后倒入模具，用勺子在底部压实，尽量平整均匀。
奶油奶酪250g，如果刚从冰箱拿出来 要在室温放一放。软化后用刀或勺子切碎一些 方便打蛋器搅打。
开始用打蛋器搅打奶油奶酪，至顺滑。再打入鸡蛋，一个搅打顺滑后再加入一个搅打。之后依次加入牛奶、砂糖、柠檬汁、淀粉，分别搅打均匀后加入下一项。
最后蛋糕糊就准备好了，倒入之前备好的模具中。
烤箱可以提前加热上下火160度，将模具包好锡纸，放入烤盘，烤盘中加入热水，既水浴法。最后烤盘放入烤箱，上下火160度烤1小时。
一小时后，蛋糕成型，表面有些焦黄即刚刚好。可以出炉咯！
jiangjiangjiang！成果闪亮登场！晾凉后放入冰箱保鲜冷藏后食用 口感更佳～✌🏻️
波兰种花环面包
6寸：一个小面团22克
7寸：一个小面团33克
8寸：一个小面团44克
用料：
6寸/7寸/8寸波兰种酵头部分：
20/30/40克高筋面粉
20/30/40克水
0.5/0.5/1克酵母
主面团部分：
80/120/160克高筋面粉
16/24/32克蛋液
22/33/44克水
6/9/12克奶粉
1/1/2克盐
8/12/16克细砂糖
1/1/2克酵母
6/9/12克黄油
做法：
波兰种酵头材料混合搅拌均匀，盖上盖子室温发酵3小时以上（如果当天没时间做，就先室温发酵30分钟，再冷藏发酵第二天做），发酵时间随着天气变化也有所不同，具体看状态
发酵完成，表面有很多气泡，内部成蜂窝状
将主面团部分除了黄油以外的所有材料称入面包桶内，和面程序20分钟
加入软化的黄油，再和面20分钟（夏天做的话，酵母在这一步跟黄油一起加）
做小餐包不要求揉出膜，面团光滑就行
揉好就平均分割成八等份，戚风模具内壁跟底部抹上一层黄油防粘，放烤箱里常温发酵1小时
预热烤箱，发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻
烤箱上火120下火145度烤25分钟，中途上色深的话盖好锡纸（请根据自家烤箱设定温度）
出炉啦
立马脱模散热，吃的时候夹上一片生菜、火腿，也很不错哦
客家萝卜粄
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，笑就对了
史上最丑萝卜粄！！
第一次做，塌成一坨坨…
因为小时候经常吃，念念不忘，但是现在基本上没什么人做了，只能自己鼓捣
写下来主要是给自己参考以后再做，
各位大神请不要喷我…谢谢
我还是会继续努力练习做得更好的！
用料：
1根萝卜
5朵小花菇
一抓虾米
一丢丢瘦肉
两根腊肠
500克糯米粉
250克粘米粉
适量滚水
做法：
材料其实自己想吃啥都可以任性添加，干花菇提前泡一下，萝卜刨丝（用盐腌出水分），全部切小块放进锅子里翻炒，只放盐，可以试吃一下，比平时的口味咸一丢丢就可以了，炒到干身，不要水
揉面！两种粉拌在一起，一边轻轻滑动一边加入滚水，小心烫！也不要一下子加太多水，容易粘（我现在就怀疑我的面团粉太多了…）开始包了！形状造型参考包饺子也行……反正我是不在行……
一般来说…用粽子叶，萍婆叶或者芭蕉叶都行…我随手抽的生菜叶子…大火蒸15分钟，皮看起来有点透明就行了，味道是真的好！