xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老面花样馒头
传统美食，健康食品，如果不是自己动手做的，依靠机器制作的那叫产品不是食品🙏😄阿彌陀佛。没有拍照记录所有步骤，现在先将方法记录下分享给大家，步骤是这样的，晚上发面温度在28_30度_早上吃完饭后就可以开始了_发了多少面就用另外一个盆在和多少面和成面絮（和面絮的水里放入碱面）_然后混合一起一起和面要是太软就在放点面粉之后就一直和面不在放面粉，一直和，和到面很光滑，硬度适中就可以了，然后在揉馒头时加入面粉揉揉揉.....馒头中间放个枣，在用另外一个小面弄成窟窿包住馒头就行了（这个有图片哈哈😄）我用的配方大家参考一下吧我没有承重多少大概吧，我发面用两瓢面粉也就2斤半左右，老面一块（一两个馒头大小吧），老面揪成小小块放入，然后用温水净水机里接着（开水兑凉水）一点点加入边加边用筷子搅拌，搅拌成面絮壮，都成面絮后，在用手和面和到面光手光盆光就行了，然后放到暖脚板上放个大盆，里面放水，里在放个盆把面团放里，加上温控器控制探头放水里温度28℃启动_30℃停止一般12个小时就行了，早上吃完饭后就开始了，在准备一个盆在放入两瓢面，加入4小勺（20g左右吧）碱面到温水里和面絮，然后把面絮放入发好的面团里揉面，一直揉，放面板上接着揉，柔道面光滑后基本就可以了，有时间的有劲的就可以多揉会（这样蒸熟的馒头会很有光泽）然后放到铺有水电褥的床上温度在50度左右，实际到达馒头的温度也就在30度到40度左右吧二次发酵1个小时，在二次发酵的时候准备别的提前半个小时准备柴火烧水，水开了后时间就差不多了，准备装锅，蒸半个小时提前5分钟就不要加火了，时间到就能出锅喽。你要是能看到这里你一定会成功的🙏😄能看完说明你很有耐心，打字不易，有缘看到说明有缘，有任何问题留言，看到后回复。阿彌陀佛🙏
用料：
2斤半面粉
适量水
100克老面
二斤半面粉
适量水
20g碱面
做法：
这个是花样馒头的方法
看图应该知道怎么做吧
这样很清楚了吧
抱住整形
成型
继续奋斗吧哈哈
这个是二次发酵好的，装好
上锅蒸
上气蒸30分钟，好了
效果不错很满意，我蒸了一年了今年才这样蒸的，效果很满意，口感也不错，所以想着分享给大家✌😄
中间一个大的顶5个馒头😄
大家动手吧😄
看看
阿彌陀佛
下面是这样的
晾一晾
拌开看看，孔不大不小，馒头宣软，按下去还会恢复原状。
护生咒功德

护生咒（唵wèng 缚wá 悉xī 波bō 罗luó 摩mó 尼ní 莎suō 诃hē）是宝髻佛讲的，宝髻佛曾发愿，只要一切水族众生，及至死亡的众生，只要听到我的名号或是咒语，将最后一次堕落畜牲道，之后马上升到三十三天。


取水、烧水、喝水时当念：’“唵嚩悉波罗摩尼莎诃”（持咒3遍）
莲菜木耳虾皮饺子馅
虽然莲菜肉饺子很好吃，但是偶尔也想尝试一下莲菜素饺子。所以就做个这个馅儿。

味道还不错。

同时觉得如果不加虾皮应该也挺好吃的。

主要吧，莲菜实在是太好吃啦！
用料：
莲菜
木耳
虾皮
油
五香粉
盐
做法：
所有材料切成小小的馅料，混合。
加油，盐，五香粉（或者十三香饺子粉），拌匀。
我习惯做面食的时候加点杂粮粉，今天是加了玉米粉的饺子。
猪蹄黄豆汤（电饭煲）
能吃饱，可以泡饭下面条，调料要求低。
用料：
1只猪蹄
3片姜
80克黄豆
2个干香菇
10g浓缩木耳
做法：
黄豆泡至少一小时，香菇，木耳泡发。猪蹄买来就切成四五段了，用生姜冷水焯，然后把毛和不好看的地方去一去。
把步骤一里的猪蹄，黄豆，姜片，香菇，木耳都丢进电饭煲，点煲汤。不喜欢软糯木耳的半途再丢木耳。煲完以后再保温半天，汤就会很稠了。吃的时候根据口味加盐。
淡奶油水果沙拉
用料：
猕猴桃
草莓
橙子
喷射奶油
做法：
将各种水果切丁
在碗中铺一层水果，喷一层喷射奶油，反复几层
在最上层点缀一些颜色搭配漂亮的水果丁
葱油千层酱香饼
现在街边小吃很少看得到~以前总是拿着个小袋子装着，用小签签吃，酱香饼的灵魂就是它的酱！！😋

每家的酱味道可能有所不同，但材料都大同小异，自己做出来的分分钟PK掉外面买的~💯💯

木有人帮忙拍图，一边做一边拍比较麻烦，就没有过程图辣，见谅见谅~~😜

做出来的饼超级好吃！就是酱香饼的味道，获得朋友一致好评💝💝💝
用料：
200克面粉
适量（慢慢少量加水，具体看面粉吸水程度）温水
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺蒜蓉辣酱
15克（具体看自己喜欢多甜）白糖
1小勺孜然粉
1小勺花椒粉
1小勺五香粉
小半个洋葱
适量葱
适量白芝麻
5掰蒜
做法：
准备材料：豆瓣酱和甜面酱很重要！一定不能缺！！蒜剥皮、葱洗净（葱白切下备用，其余切末）、洋葱切好
和面：温水导入面粉中，慢慢少量加，面粉呈絮状停止加水，用手揉面揉至面团光滑，盖保鲜膜醒面20分钟
备酱料：醒面期间，将甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蒜、洋葱、葱白、水（没过材料即可）放入料理机打成酱
煮酱料：热锅，倒入打好的酱料，加入白糖、五香粉、孜然粉、花椒粉，5分钟左右就差不多了，盛出
做面饼：面团分成几份，记住盖好保鲜膜不然面团会干！擀面杖将一小份擀成薄片，抹油加葱末，从一边卷起成长条，再从长条一边螺旋卷成，再将面团擀薄（这就是千层葱油饼的做法辣❤）
锅内放少量油抹匀，放入饼皮，小火，两面都熟后开始抹酱（基本1分钟不到饼就熟了），就想山东煎饼大妈一样抹酱xixi，撒芝麻和葱花，出锅咯~~~~
爆炒肉片（汤浓味美，酸香开胃）
经典博山菜，深受当地人民喜欢，菜汤也会沾馒头吃，很香。
用料：
50克猪肉，里脊最好
150克菜花
1个西红柿
3瓣蒜
1小勺糖
2勺淀粉
1炒勺醋
适量木耳
半个青辣椒
适量酱油
适量盐
做法：
木耳泡发备用；猪里脊切片，加入酱油、淀粉抓匀备用；菜花焯水放凉水冷拔备用；西红柿、青椒（我用的已经变红）切块备用。
热锅冷油，下肉片煸炒至变色，放蒜片，煸香。
倒入一炒勺醋，爆锅，爆锅后，火燎肉片，格外香嫩。然后依次下西红柿、青辣椒、木耳、菜花盐，煸炒，最后加淀粉水勾芡，加鸡精出锅。
装盘。
炒饼子
我现在是一枚全职母乳妈妈啦！自己在家的时候做饭一是要快，二是吃起来方便，三是营养全面啊！要不宝宝吃的奶都没有营养，这款新出炉的炒饼子就是我的午饭。
用料：
俩鸡蛋
剩的苞米面饼子半个
剩的馒头半个
一边陪宝一边摘木耳一碗
一根黄瓜
8厘米胡萝卜
棒棰岛的卤肝一块
适量葱蒜
做法：
准备好食材如上，黄瓜用盐腌起来
多放点油，蒜片爆锅，先炒饼子馒头，微焦盛出，用剩的油炒鸡蛋，然后放胡萝卜，木耳，再把饼子放回来，加盐
黄瓜的水挤掉，和肝一起入锅，翻炒，出锅
就这样，饭菜一起吃了很方便
糯米粉手工植物大战僵尸豌豆射手
妈妈的潜力都是无穷的！给我的小男人尽己所能用糯米！澄面！面粉！牛奶！炼乳还原一个游戏的世界！
用料：
20克（这个分量可以自行按比例增加）A糯米粉
10克（分量同上可改变）A澄面
10克（同上）A普通面粉
15克A牛奶（可用甜牛奶）
5克A炼乳
少许A白砂糖
B所有配料同A一样
做法：
森林绿色素
A的粉类混合，牛奶炼乳烧开！一定要烧开！倒入白糖！一滴植物油！马上滴一滴色素搅匀倒入面粉。趁热揉团！静置十分钟！
一样的步骤！滴两滴色素揉好面团B！静置十分钟！
取一小块浅色面团！揉成水滴状！
取一细圆柱状的工具！比如筷子！从细的一头插进去！不必太深！
把边缘捏薄捏卷！
筷子抽出！把边缘卷起来！卷圆！整形！可以借助牙签把卷好的边整漂亮！
取深色面团一小块！分别捏成小花片！依次粘在做好的脑袋后面！并用海苔或者黑色面团做成眼睛粘在脑袋上面！热水上锅蒸十分钟！
蒸好后趁热可以把膨胀变形的脑袋稍微整形一下！在没变冷前可塑性还是有的。
再把深色面团做成叶子！这个形状妈妈们可以随意！但一定要把底部做的很厚！因为到时候要承受脑袋的重量的！再蒸熟！出锅放凉！
取一点点面团蒸熟！趁热包裹在意面上面！插在脑袋底部和叶子中间！成型！
香酥小海虾
用料：
半斤海虾
3克胡椒粉
3克盐
3克五香粉
3克白糖
5克低筋面粉或淀粉
做法：
挑选新鲜海虾半斤
清水投洗后沥干
加入盐，白胡椒粉，五香粉，白糖稍微腌制10分钟，喜欢口味重的可以加烧烤调料粉（带有孜然，辣椒等调料）
准备好下锅前加入少量面粉或者淀粉
搅拌均匀，使虾的表面有一层薄薄的面衣，不需要很均匀，这样炸出的虾更有口感
平底锅放适量的油，分批次放入虾，中火炸2分钟，最后1分钟左右开大火，炸的过程不断用筷子把虾拨开，防止粘连太多，保证个个酥脆
出锅放在吸油纸上吸走多余的油脂，完成
油炸洋葱圈
在店里面洋葱圈很贵，都吃不过瘾！呵呵，原来做起来这么简单！只要大胆的做，那个美味吖，就会到手了！！
用料：
面粉
一个或两个或很多洋葱
一小段大葱
少许十三香
一个或两个鸡蛋
少许炒菜的调料
做法：
在盆里面，加入面粉，十三香，鸡蛋，大葱（碎的），食盐，等调料粉！用筷子攉匀！不用注意先后顺序！调成浆糊装！注意：不要太稀，否则洋葱圈不容易粘着面糊！
面糊搅好后就先放哪，现在开始切洋葱圈！把洋葱去皮洗干净！用刀直接从洋葱的一头开始切，宽度在3毫米左右，然后用手把整个的洋葱片慢慢的掰成一圈一圈的！嘿嘿，现在就基本弄好了！
把油倒入锅内加热，这时候把洋葱圈放到面糊里面，等锅热后，用筷子把洋葱圈一个一个的沾着面糊放入锅内，炸至发黄就可以出锅了！冷一会就可以吃了，太好吃了，希望大家做一做！一定会爱上它的！！没有发表图片，不好意思！但是很简单的，按照文字做就可以了！不要太注意细节！！！
蒜蓉香辣开边虾
和某先生都不大会吃鱼，所以吃虾比较多，06、07年那阵子上海的夏天，晚餐多多吃虾，便宜啊，晚些时候去8块一斤可以买到新鲜大只的活虾；然后去了北京，虾少又贵，吃虾明显减少；现在的广州还很温暖，超市里的虾价格不高，又可以自己捞，所以每每去超市都要捞上一斤回来，白灼、煮粥、生炒……怎么都美味！
用料：
姜丝草虾
蒜蓉香辣酱
做法：
虾洗净去虾肠开边，冲洗干净后沥干水分；
热锅热油，油多些，倒入虾翻炒至虾变红卷边，下姜丝煸出香味，加入一大勺蒜蓉香辣酱、半勺老抽、一勺生抽、少许糖、盐、鸡精，翻炒均匀出锅。
破壁机食谱
用料：
半只牛油果
一块哈密瓜
一只香蕉
1/3只木瓜
做法：
切成小块
倒入水适量2人1000ml
果蔬键打2分钟
我不放糖，一样觉得好喝。不想增加额外热量
豆角炒藕尖
方子来自大小素。做了轻微调整。
用料：
300克藕尖
180克长豆角
一条红椒
适量姜片
1克生抽
红萝卜
适量水淀粉
两大勺白醋
做法：
锅中烧开水，加入少许盐油
放入洗净的豆角烫一分钟
马上冲冷水后放入冰水盆浸泡
藕尖洗净切五公分左右段，豆角切段，红椒红萝卜切条（红萝卜可不用）
少许生抽加适量开水调成酱油水备用
锅中放油加少许盐炒红萝卜，红椒，盛出备用
锅中放油少许盐炒豆角，盛出备用
锅中放油爆香姜片，加少许盐炒藕尖，炒一分钟后加入两大勺白醋一起炒，再加入豆角红萝卜红椒一起翻炒几秒
再加入酱油水炒二十秒，最后加少许水淀粉炒匀出锅
这盘豆角没有灼水，生豆角直接加油炒熟，颜色暗一些，口感绵软一些，适合老人小孩
这盘豆角是用开水灼过，再在冰水里泡过，颜色更翠绿，口感也更爽脆。
看个人口味调整烹饪方法吧。
苹果版甜甜圈
10分钟快手小零食，好吃又健康。
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
1勺淀粉
面包糠，黑芝麻若干
做法：
苹果去皮切片用裱花嘴去掉果核，依次裹上淀粉，蛋液，面包糠，平底锅刷油，小火两面煎。
真是灵魂美味。
不用烤箱，一口不粘锅就能做成。
10分钟快手小零食，好吃又健康。
大家一定要试试哦。记得交作业哦。
酸菜排骨冻豆腐汤
又到了一年的秋天，贴了秋膘以后就可以开始大口吃肉了。素了一夏天，为了过冬季，要让自己更健康强壮些，可以稍微多吃些肉类食品了。貌似给自己爱吃肉又找到了更好的借口哈。
其实，一个夏天我家也没少吃肉，所以我自己个儿都觉得胖了一圈，现在得控制食量了，多喝些营养的汤汤水水，少吃些大鱼大肉。
但说起来容易做起来难啊！嘴太馋，我尽量控制吧。
用料：
半袋（超市里卖的）酸菜
适量排骨
一块北豆腐
八角1个、花椒10粒、香叶1片、老姜1小块、大葱2段、桂皮1点、白胡椒粉1克料包
10克料酒
3克盐
1克白糖
做法：
排骨洗净（在超市里买的已经斩好小段的），焯水
酸菜（超市买的菜丝状袋装品，如果是大块的切丝），清水冲洗一下
北豆腐要提前一天放冰箱的冷冻室里冻成冻豆腐，用时拿出来化冻，切四方块
锅中放热水，放焯好的排骨和料包，大火烧开改小火，炖1小时
一小时后捞出料包，放酸菜和冻豆腐，最后加调料入味
自制小咸菜
单位食堂的饭总有几天不好吃……
总订外卖吃不起
嘴又馋
就当给自己添个菜吧
每次拿到食堂
一大罐三天吃完～
用料：
我忘了多少克白糖
我也不知道多少勺醋
我知道放了两袋装的酱油
爱吃辣放了一碗朝天椒
我知道放了两头蒜蒜
放了五整个尖椒
一小节藕
一小节白萝北
两根黄瓜
好像放了20粒花椒
做法：
第☝️步：【准备食材】把你的大白萝贝切块 放盐 腌着！腌出水儿～ 具体腌制时间忘了 可以去刷抖音等着～反正我是玩了会回来看见出水了 就哦了 等着备用！
藕切丁！焯水！捞出过水！备用～
黄瓜去皮 切块 备用 我没腌 愿意腌的和大萝贝一样 ～ 不腌的话个人觉得后面酱油搁多了 还可以中和一下味道哈哈哈 （大萝贝必须腌啊 因为水劲儿太大哈哈...
尖椒也切喽 等着备用
蒜也包好了 拍一下 但是拍的别太散 因为我们同事爱吃蒜 方便夹出来 但是我又想让蒜出味儿 就拍一下哈哈
第✌️步：【准备腌料】热锅凉油下之前准备的朝天椒还有那个小花椒～～小鼻子闻见香味了 切记朝天椒颜色稍微深点就行了 新手注意⚠️别炸火大了。然后关火倒酱油～倒醋～倒白糖～搅和搅合！放凉！
第🤟步：把你的小萝贝小黄瓜小尖椒小藕丁放进罐子里，然后再把腌料倒进去，盖盖子，待2-3天就可以吃了
冬×热巧克力
—2或3人份—
冷飕飕湿漉漉的日子里，我们都需要一杯浓郁又温暖的热巧克力。
其实做热巧克力原本也不需要什么食谱，无非就是牛奶、奶油、巧克力或者可可粉的组合，但是也可以有些变化，比如加入咖啡、酒精、棉花糖，或者在表面挤上打发的奶油……总之，我通常的做法是翻翻冰箱和橱柜，看看手边有些什么材料，然后就临场发挥。无论如何，捧一杯热乎乎的巧克力在冬天里总会让人感到愉悦又满足。
用料：
350ml牛奶
150ml淡奶油
1.5 大匙红糖
1 大匙咖啡粉（速溶的espresso）
100g苦甜巧克力（我喜欢用可可含量在70% 以上的巧克力）
少许，作装饰棉花糖、巧克力碎、巧克力酱
做法：
将牛奶、淡奶油、红糖、咖啡粉放入锅中，加热并搅拌使糖和咖啡都溶化，直到锅子边缘产生小气泡即可离火（避免沸腾）。
加入切碎的巧克力，搅拌至完全溶化，然后分别倒入杯中，用棉花糖、巧克力碎和巧克力酱装饰即可。
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三虾面（超便利剥虾籽虾脑虾仁）
苏州知名的面条哇，个别老字号面店只有夏季才特供的三虾面，很多老饕为了这口特地高铁去吃，而且因为只有早市才供应，为了吃上这一口三虾面又要付出多少的动力哟。三虾，即是虾籽、虾脑、和虾仁，只有夏季6月份的小河虾才有饱满丰富的虾籽，紧实透红的虾脑和剔透的虾仁，河虾小，取三虾极为耗费人工。传统的做法是拧下虾头煮熟剔取虾脑，剥下虾壳取虾仁，虾壳在水中反复搓洗下虾籽，过滤出虾籽再炒干去掉水分，是不是听着就烦炸了。其实也有很便利的剥取方法，适合家庭量制作三虾面，又快又不需要很多又新鲜！
用料：
300g夏季带籽河虾
适量含碱细面
2根猪筒骨
50g火腿
10g干贝
适量姜葱
做法：
首先准备高汤，一般白汤的面都是用猪骨、鸡骨熬制，可以用焯过水的猪筒骨、火腿、干贝、姜葱一起高压锅压一小时。熬好待用。
准备高汤的时候可以剥河虾，河虾腹部朝上，右手捏住虾身，左手拇指甲盖从虾尾部往头部一推，同时右手指将虾腿向内收拢以期收获更多的虾籽不要粘在腿上浪费了。拢下来的虾籽像弹鼻屎一样丢进碗里收集
取虾脑，将取过虾籽的虾，虾背朝上，右手稍稍掰开虾头壳，左手食指大拇指从鳃部往上一挤，绿色的一大块虾脑就出来了，熟了以后会是红色的。一样弹鼻屎收集
接下来把虾头连鳃整个拧掉，虾身壳剥掉取出虾仁。完美。
如果虾仁虾脑和虾仁分开收集了的话，可以把虾仁再好好冲洗一下。收集在一起就别洗了。
锅里薄油，倒入三虾炒熟。这种方法有一个缺点就是虾脑不成型，会炒的好像蛋花一样包裹在虾仁上，不影响吃，就是虾仁样子没有那么光溜了。炒好留在锅里待用。
切葱花和姜丝
细面挽成一团，放在漏勺里
大铁锅里放水，撒两勺盐，煮沸，将漏勺放入煮面，煮沸后滚几滚就可以拎出来，苏式面偏向吃硬面。
沥掉水分反扣碗里，就会是个漂亮的面型。这样比较有仪式感呐好过乱糟糟一团面。
浇入炒熟的三虾，撒葱花姜丝，高汤用盐调味后舀入。建议紧汤（苏式面讲究的很，汤少则为紧汤，汤多则为宽汤，三虾面或者蟹粉面这种特别鲜美珍贵浇头的都建议白汤且紧汤，最大限度保留食材原味和鲜度）紧汤配硬面，苏式老饕最爱。
如果浇头单独放一碟，面只浸白汤，就是过桥的吃面法了，食客自己加浇头下去，可我还是喜欢这样满满一大碗哪。配一碟浸泡冰镇姜丝的镇江香醋，虾仁Q弹，虾籽虾脑鲜的泪流满面，汤头也毫不逊色，吃的超满足！
老火靓汤之干贝萝卜猪骨汤
干燥寒冷的冬季到来了，今天的美国夜厨房将为大家带来一道适合冬季进补又简单易做的汤品：干贝萝卜脊骨汤。
用料：
3只旭龙行日本宗谷干贝SA级小号
200克白萝卜，去皮后切段
250g脊骨
各一头生姜切片 红枣
1把青葱切段
做法：
食材准备
汆烫脊骨
生肉附带的血水是有腥臊味的。因此在熬煮之前，应现将肉类在烧开的清水中汆烫乃直至变色后捞出，这样既可以减少腥臊，也可以去除血沫，使汤体更为清澈。
煨炖
将萝卜，脊骨，干贝，姜葱红枣放入炖锅中（电炖锅，高压锅，砂锅均可），注入2升清水后开始熬煮。
老火靓汤讲究的是功夫。需要用慢火的热力将汤内的食材的营养“逼”入汤中。
若使用高压锅，高压烧制30分钟后再慢炖30分钟即可。
若使用电锅，直接设置慢炖2小时即可。
若使用明火炖锅，则大火烧开后，改小火慢炖1小时即可
成品
完成的老火汤，汤色清澈呈淡黄色，味道清甜鲜香。只需加入一点盐巴，即可将干贝的鲜和萝卜的甜升华开来。
番茄娃娃菜（无汤版）超级简单
前两天分享的是肉菜.减肥哪能不吃素菜呢.荤素搭配减肥不累.减肥期间饮食都要清淡.所以番茄就是我们的好伴侣啦
用料：
1个西红柿
半颗娃娃菜
1勺番茄酱
一点盐
做法：
番茄洗净去皮切块.去皮简单方便是用开水烫一下就好去皮啦
娃娃菜洗净沥水.山丘君刀工太烂.直接手撕
平锅加油烧热下番茄煮出汁即可
放入娃娃菜.直至炒软
软了后放一勺番茄酱和一点盐
炒好就可以出锅啦.是不是超级简单.美味又营养
沙姜元西焖鹅
今年没有回家过年，为解思乡之情，做起了妈妈教我的家乡焖鹅，我很喜欢的味道！
用料：
适量沙姜
适量酱油
适量蚝油
半只鹅
适量柱侯酱
适量水
半块黄糖（有冰糖最好）
3段元西
做法：
先将鹅身香煎到表面金黄色，
酱油适量
柱侯酱适量
蚝油适量
沙姜蒜头适量
清水一碗
元西3段
盖上锅盖焖煮半小时，过程要给鹅翻身煮！
准备出锅咯😋
烤鸳鸯鸡中翅腿🍗
用料：
勺酱油
4只鸡腿 
5个鸡中翅
蒜末姜末
白胡椒粉
鸡粉
做法：
鸡腿🍗鸡翅清洗干净 用厨房纸吸干水份
加上蒜末姜末
加鸡粉
加白胡椒粉
七味辣椒粉
酱油
全部放进去 还可以适当放点鹰粟粉进去一起腌制
抓腌均匀，包上保鲜膜 放入冰箱腌制2小时以上
把鸡腿🍗鸡翅放入烤盘上 
14分钟烤起来
翻面再烤14分钟
烤好 出炉
非常好吃😋香喷喷
披萨皮
用料：
约150克普通面粉
3克酵母
10克黄油
3克盐
10克糖
做法：
温水泡开发酵粉，揉面，35度发面，约1小时。揉成团，切开，再发10分钟。擀面，烤箱190度5分钟，放凉，装袋冷冻。
牛油果脱脂牛奶
我是因为在外面喝到好喝，所以决定自己弄来喝的。外面一杯就要20-30块，自己弄就划算很多。
用料：
大概500ml（看个人喜好）脱脂纯牛奶
半个（因为我觉得一个太浓了）牛油果
做法：
把牛油果打开。
去皮，慢慢一拨就可以，如果牛油果比较熟可以用汤匙挖开。
写成一粒粒就可以。
然后倒入牛奶，我是在超市买的脱脂纯牛油。看个人喜好倒，我倒了500ml左右。
然后用榨汁机榨几下就好啦。
一下子就要被我喝完了，(ฅ>ω<*ฅ)哈哈哈。
苦瓜煎蛋
【苦瓜煎蛋】
苦瓜不苦~~~
苦瓜煎蛋和苦瓜炒蛋的口味大有不同，虽然都是只有这两样材料，but……怎么说呢？！试试就知道啦！哈哈！
用料：
半根苦瓜
三个鸡蛋
适量油、盐
做法：
首先将苦瓜洗净，剖开两半，去核。然后将其中一半切成薄片。然后加适量的盐，抓一抓，出水，然后将腌出来的水倒出。
将鸡蛋打散。
然后将出过水的苦瓜，倒入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
热锅下油，将混合好的蛋液倒入锅中，将苦瓜摊均匀，平铺。
待表面稍凝结后，这时下面那一面也差不多了，翻面，呈金黄色。
很快熟的……最后可以在撒点葱花，增添香味。然后装盘即可！
香喷喷的【苦瓜煎蛋】就完成啦！苦瓜不苦！！哈哈
更简单的玉米面稀饭
没有最简单只有更简单，在下厨房里滋养了接近一年，越来越发现自己更喜欢那些简单易做的饭、菜、甜品。一直挺喜欢吃玉米面稀饭，每次在锅里做，都会铺得乱七八糟的，而且量也不容易掌握得好，多半会剩下好多，总有一种老是吃不完的感觉。今早突发奇想，用微波炉转一转，既省事儿又好把握量，试了三次，有了这个食谱。
用料：
一小勺玉米面
适量温水
做法：
佤一小勺玉米面放在碗里，加入温水适量，搅拌均匀。
放入微波炉，用50的火力汀2到3分钟即可。
要是喜欢吃厚实的玉米粥， 多放一些玉米面即可。
鹅蛋丝
用料：
3克盐
1个鸡蛋
1个鹅蛋
3克糖
适量面粉
适量粉只
做法：
将配料混合均匀
不粘锅铺一层薄油，加热，将混合材料倒入，摊成面饼，切丝装盘，挤沙拉酱和番茄酱🍅装饰。
豆角饭（电饭锅版）
用料：
1000克（大约80根。）豆角
半根胡萝卜
150克肉沫
适量葱姜蒜碎
适量调味料
3杯（约480克）大米
4杯（大约640克。）水
适量植物油
做法：
豆角洗净沥干水分。
洗米，大米冷水洗3~4遍，直到水变得透亮为止，做拌饭的米一定要洗去米的淀粉，拌出的饭才能颗粒分明，不粘稠。
取米的时候杯子里的米上表面一定要又平又满，因为以后还要用这个杯子来量水。
用细孔的漏勺控干水。
大米淘洗干净，放入4杯水，量米的杯子。
正常情况下我们煮米饭，米和水的比例是1:1.5~1.6。浸泡十五分钟。
正常应该放入4.5杯水，豆角焖制过程中还要出水，少放半杯。

泡米的同时炒豆角，豆角胡萝卜洗净切丁，按正常炒菜的程序进行翻炒，豆角稍微变色后，关火备用。盐推荐5~6克，自家2平勺。
把炒好的豆角平铺在米饭上面。电压力锅盖好盖子，按煮饭键。
我的电压力锅是阿迪锅，米饭上汽后计算时间仅需要10分钟，时间大家根据自己的锅具调整。
普通电饭锅按煮饭键即可，完成后焖10分钟。
我的是电压力锅，不要盖压力盖子，找一个普通的盖子盖上，按粥/汤键（选择大约25分钟的键），完成后焖10分钟
翻拌均匀。
这是电饭锅自带的量杯，上面有刻度，我称了一下，一平杯米大约160克。
Le Creuset酷彩锅烧港式煲仔饭带完美锅巴
苏州十全街上有一家德仔煲仔饭，学生时期经常去，其实不是我吃过的最好吃的煲仔饭，但是是在我记忆里面最有温度的煲仔饭！
煲仔饭上来了过后，淋上秘制的酱汁，这么一锅经济实惠的煲仔饭真的是对学生特别的友好！对于无肉不欢的我来说他的叉烧量有点少，但是他家的酱汁我特别爱，并不是每桌都放的，每次桌上没看到都要找一下，这个是绝对不能缺的。
自己做煲仔饭吃，只能尝试复制记忆力酱汁的味道，虽然感觉总差那么点，不过也可以一解我的相思之愁了！
用料：
3杯米
2—3根香肠
水
油
1汤勺蚝油
1汤勺生抽
少许老抽
2大汤勺颗酸梅酱
1大汤勺蜂蜜
4茶勺糖
1个鸡蛋
少许荷兰豆或者青菜
半茶勺盐
做法：
先把米洗干净，然后放水浸泡。
我一般洗净米了，就会把米放进电饭煲里，然后根据电饭煲里面平时烧白饭的刻度，放三杯米需要的水量。因为我对泡米的水的量多少老是控制不了，水多了，烧的像稀饭，根本没有锅巴，水少了米又会比较硬，所以我用这个办法测量。
然后就让米泡着，不用再加水。
我家里没有合适的砂锅，我是用Le Cteuset锅来做的，20厘米直径大小，三杯米。我觉得做出来正好，不多不少，还有拌一下饭的空间。
而且LC酷彩锅加热均匀，烧出来的锅巴不会中间烧过头，周边烧不到！
锅的底部和四周先刷一层薄薄的油。
把泡好的米放进去，盖盖子烧。我的电磁炉一共是9档，我开了6档，如果是明火的话应该是中大火偏中火的档位，火候很重要！
中途不要开盖检查米熟了没有！
香肠切片，我这次用的是团购的苏式香肠，如果有粤式香肠的话用粤式香肠肯定是更正宗的！或者用叉烧啊，排骨啊，都可以，喜欢什么放什么！
闻到米香味了，就可以开盖，把香肠摆上去，中间打一个鸡蛋。然后盖盖子，火改成3档，就等于小火烧10-15分钟，闻到香肠香味出来了，就可以关火闷10分钟，整个过程就靠闻，千万不要开盖。
烧热水，烫一下蔬菜，荷兰豆啊，青菜啊都可以，烫好了捞出来放一边。
重头戏酱汁来了～～～
先说一下，接下来要说的茶勺的大小就是喝咖啡的勺子，汤勺就是喝汤的勺子。
烧少许水，里面放2大汤勺的酸梅酱。这边说的2大汤勺就是满满的一勺，舀起来不是平平的，而是酱从汤勺噗出来，就是这样大的量！然后把酸梅酱放水里，再放一大汤勺蜂蜜，一正常汤勺的生抽，一正常汤勺的耗油，4茶勺的糖，半茶勺的盐，放几滴老抽调色。烧到酱汁粘稠就可以了。
然后就可以把酱汁浇到煲仔饭上了！我家没有小葱，有小葱的话可以撒一把！
特意把下面的锅巴翻上来看看，太完美了！均匀的金黄色，脆脆的！
把煲仔饭混合酱汁，搅拌均匀，美味～～～～
鲍鱼鸡脚
用料：
10只鲍鱼
6只鸡爪
做法：
砂锅下油煎一下鲍鱼
鸡脚飞水后煎一下
把煎好鸡脚放入砂锅加加水瑶柱姜片
梅菜扣肉
感冒要清淡饮食，可是就是想要做扣肉做红烧肉，在楼下超市晃荡的时候，难得看到有方块的五花肉，决定整之…
用料：
梅干菜
五花肉
老抽、生抽、蜂蜜、糖、油
姜、大葱、大料、桂皮
做法：
特意买了方块的五花肉，根据黄小厨的意见，应该买薄一点的，楼下只有厚的，将就吧，呵呵
将猪毛用火烧处理了一下，姜切片，大葱切段
梅干菜要提早泡好，最好泡一夜，多洗两次清除沙子
大料、桂皮、姜片、大葱段、少许米酒放水里，连五花肉一起进砂锅了煮一会，猪皮部分朝下；由于我买的五花太厚，水盖不住，我将它翻面也煮了一会，我一共大概煮了8-10分钟左右
趁热用老抽、生抽给五花上色、按摩，然后涂上蜂蜜
热锅放少许油，皮朝下，小火慢煎，猪皮部分起虎皮后将各个面都煎一下，一定要小火，慢慢的将油逼出来，这个步骤花掉了我十几二十分钟
将刚才五花煎出的油热锅，放几片姜炝锅，倒入泡好晾过水的梅干菜，大火炒，放酱油、糖，然后加入一些刚才煮五花的汤汁，小火焖15分钟，然后大火收汁
五花略凉之后切约5公分厚片，皮朝下码在深碗，铺上炒好的梅干菜
蒸笼蒸1小时15分钟后，掀开用勺子弄掉面上的肥油…很多很多的，尤其前面逼油逼得不够的情况下…然后继续蒸20分钟
不要以为这个时候就可以直接把碗扣盘子里，大功告成…等等吧…继续撇油…然后，再稍稍焖一会，扣吧，上菜
小吃拼盘里的炸大虾
用料：
20只虾
2只鸡蛋
适量面粉
50克面包糠
1勺料酒
5克盐
做法：
如图虾去头，剥壳，留尾巴部分。放料酒，盐，白胡椒粉腌制。
腌制10分钟后，分别沾面粉～蛋液～面包糠
下油锅
金黄就出锅
出锅沥油
不一样的炒秋葵
从小到大家里人都不喜欢吃滑溜溜秋葵  一直都是这样做
用料：
10根秋葵
3瓣蒜
6个干辣椒
做法：
切好秋葵  不用放油  小火下锅  不停翻炒  炒到没滑溜溜丝   起锅
放油   油热放蒜  爆香
下秋葵翻炒一两分钟下干辣椒  放盐  放点水   煮出辣味
起锅  完成
麻辣卤毛豆
夏天想吃点麻辣的，想起绝味的卤毛豆，我决定自己试试做麻辣口味的毛豆！
用料：
克毛豆      300
块桂皮      1小
个八角      1
香叶     2片
辣椒     5个
麻椒     1小把
葱     1根
姜     1片
蒜瓣    5片
生抽    1勺
老抽    1勺  
做法：
毛豆两头用剪刀剪去，然后放水里泡一会，记得加点盐，（加盐更容易洗掉毛豆外壳上的毛）然后多洗几遍，洗干净！
把洗净的毛豆放入锅中，加水漫过毛豆，放入上面提到的香料:桂皮，八角，香叶，麻椒，辣椒，葱姜蒜，生抽，老抽，一小勺白糖，一点点盐，然后开大火煮，煮开以后调成小火，慢慢煮大概15分钟，然后大火收汁！
装盘！
炸花椒芽—食在春天
香椿荠菜花椒芽是春天的馈赠！迎接春天的仪式感，就是食在春天！花椒树嫩芽炸着吃，满口酥脆鲜香，适🈴️尝鲜猎奇和不接受花椒芽口味的朋友尝试。最好的还是简简单单拌来吃吧，那是花椒芽美好的本味。今天的炸制孩子完全不排斥。记录一下素食荤吃😊
用料：
200克花椒芽
1个鸡蛋
适量冰水
适量盐、面粉，淀粉
做法：
花椒芽洗净，择去老的部分，小心偶尔的硬刺。嫩嫩的芽上刺很柔软，完全食用无障碍。
鸡蛋、盐、面粉，淀粉、水调成糊状！调成稀稀的糊，把控水的花椒芽放入拌好，叶片上薄薄挂糊就行。油温5-6成热时候，🥢试一下周围有小泡泡即可放入炸。一次少放，入锅迅速用🥢划散。炸制硬挺即刻捞出控油吸油，即可食用。
嫩芽炸制时间不可过长。芽条硬挺即可。也就十几秒。
牛肉炖土豆
无油版牛肉炖土豆🥔，最喜欢吃的就是牛肉🥩，今天赶上超市有活动，买了一大块黄牛，小朋友说想吃，那就买买买，长点肉太费劲了，光长个不长肉的小家伙。牛肉炖出来好吃😋软烂有嚼劲，老人孩子都爱吃，尤其是不油腻，诀窍在下面
用料：
500克牛肉
1个土豆
1勺料酒
1包王守义炖肉料包
1勺盐
半个洋葱
1根胡萝卜
4瓣蒜
2根葱
1勺老抽
2勺酱油
1勺蚝油
2个山楂
1勺鸡精
做法：
处理牛肉的方法：切厚片，用刀背🔪使出你的洪荒之力敲起来，上下、左右、前后都不要放过，最后切块，再用清水冲洗两回，把水挤出去
配料切块🥕锅里面多放凉水，加入葱蒜，放入牛肉，水开后撇去浮末，再加入酱油，老抽，料包，山楂，40分钟后加土豆🥔胡萝卜🥕，最好炖一个小时，最后再放圆葱，最后放盐，鸡精
超级下饭的，好吃到停不下来，没有什么不是一顿牛肉解决不了的🥩
我用的是摩飞锅，不喜欢高压锅炖出来的牛肉，不好吃，没味道
自制实蛋（零失败）
用料：
5个鸡蛋                           
5克碱
少量温水
做法：
准备五个鸡蛋，每个鸡蛋磕个小孔
这就是磕小孔的蛋壳
打散蛋液，再蛋液里加入少量温水融化的碱
这时蛋液呈橙红色，然后用面粉筛过一遍筛，目的是为了去掉泡沫！
将蛋液重新倒入鸡蛋壳中（如上图所示）八分满，将蛋放入碗中（我垫了块布，目的是为了怕蛋倒下来），然后锅中放入冷水，冷水开始蒸，锅开小火蒸15分分钟（一定要小火），蒸好后如下图
蒸好后，放入冷水，目的是为了方便剥下来！
切成片状
最后煎成两面金黄，放点孜然，盐，芝麻，洋葱丝，出锅，下酒好菜
豆腐豬肉煎餅
簡單易做零失敗👍👍👍👍20分鐘內可以完成的快手菜😂😂😂~~~ 大小朋友很喜歡的一道小菜。🤤🤤🤤  可以把小朋友不喜欢吃的蔬菜放进去。也没有问题
用料：
1块板豆腐
200g免冶豬肉 200g
1个鸡蛋
適量蔥花
各5g生抽也叫醬油  5g    芝麻油 5g
適量胡椒粉  鹽
30g鷹粟粉
做法：
免冶豬肉，瀝干水豆腐，蔥花，雞蛋+調味料放入碗內攪拌均勻
攪拌均勻
不粘鍋燒熱加入少許油，放入造型后的肉餅煎至兩面金黃即可。（我用大湯勺挖出圓形，直接放入不粘鍋，然后用鏟子壓出自己喜歡的圓形和厚度即可。
不粘鍋燒熱加入少許油，放入造型后的肉餅煎至兩面金黃即可。（我用大湯勺挖出圓形，直接放入不粘鍋，然后用鏟子壓出自己喜歡的圓形和厚度即可。
不粘鍋燒熱加入少許油，放入造型后的肉餅煎至兩面金黃即可。（我用大湯勺挖出圓形，直接放入不粘鍋，然后用鏟子壓出自己喜歡的圓形和厚度即可。
. 配上自己喜歡的番茄醬，芥末醬。任何自己喜歡的醬料都可以。
水煮鱼
用料：
龙利鱼或草鱼
克黄豆芽
根葱
片姜
勺淀粉
粒麻椒
克盐
做法：
辣椒🌶️洗净晾干，煎段
龙利鱼切片，加盐腌制
葱姜，多一些
麻椒
黄豆芽菜洗净，炒熟，加盐
炒熟后放入器皿
葱姜煸出香味
加水煮一会
腌制的龙利鱼加入淀粉拌匀
一片片加入第8️⃣步开的锅里
煮好后把鱼片放入放豆芽菜的盆里，放上辣椒🌶️
锅里倒入油，放麻椒加热，油高温
油高温后倒入铺好的辣椒🌶️上
香喷喷的
闺女👱🏻‍♀️评价很高👍
再也不用出去吃了😍
干煎带鱼
用料：
带鱼
白酒
葱
姜
蒜
花椒粉
盐
糖
做法：
把带鱼洗净切成段,我们一定要把带鱼腹腔里的黑膜去干净,这正是腥味的根源
我们把洗净的带鱼摸上白酒和盐(量要放够以后不再放了),葱姜蒜,放到冰箱里味上半天的时间
把带鱼从冰箱内取出,把带鱼用水冲洗一下,然后放入花椒粉和少量的糖码一下味
取一煎锅,放入适量的油,然后把带鱼均匀的码放到锅中,中火煎到两面金黄就做好了
玉米排骨汤
周末美好时光，炖个排骨汤犒劳犒劳自己！美味又营养，完美！😁😁
用料：
2根克排骨
1根玉米
适量克盐
1勺鸡精
1根香菜
1片姜
1瓣蒜
1个辣椒
做法：
玉米切段
排骨切块，随冷水放入锅中，加热水，去除排骨抹。排骨捞出冲洗干净晾干待用。
锅内放入一点食用油加热，放入葱，姜，辣椒，排骨，一起翻炒。
加水，盖锅，转入煲汤模式，慢慢炖。
加入玉米，待煮一个小时左右后加入玉米一起炖。
煮好后，加入香菜，1小勺鸡精，适量盐，可以出锅了。超级好喝，美味又营养。
五香螺丝
夏季的盛行美味（秋天的可千万不要吃哦，对肠胃不好），我有两个最爱，其中一个就是五香螺丝，倒不是钟爱螺丝肉，只是独爱这个味道而已！
用料：
500g螺丝
5根干辣椒
整块的话1个半八角
6根葱
4-5片姜片
20g油
10g盐
2-3g鸡精
若干凉水
做法：
把打捞回来的螺丝放清水里面滴一滴油，让它们吐出泥浆，一天换一到两趟水，每次换水时顺便把螺丝洗一下，连续放两天。如果是从菜场买，可以问下卖菜的捞回来几天了，如果超过3天就最好不要买了，不新鲜。
螺丝去尾巴，用钳子剪下面2mm左右，洗干净备用，葱可以打成把不切碎，八角掰粹，辣椒切段备用，
加入少量的油，冒烟后将螺丝倒入，辣椒、八角、葱姜、盐鸡精随螺丝放入，翻炒出佐料香味。加入凉水，没过螺丝3_4mm，盖上锅盖大火收汁，汤不要收太少，不然螺丝不好吸，此菜最好比平常的菜咸一些，它是咸辣香为主。
很香很酥的油酥烧饼
有个朋友说有一家卖的油酥烧饼特别好吃，特意买了给我吃，酥酥软软的真不错，回到家自己做一次尝试一下，居然意外的发现比外面的貌似还要好吃😋
用料：
300克面粉
3克酵母
4克盐
175克水
油酥：
100克面粉
115克玉米油
适量盐
适量五香粉
少许花椒粉
做法：
先炒至油酥：将面粉和玉米油倒入锅中烧热后关火，加入盐和五香粉炒香出锅，晾凉。
面粉放入发酵粉揉成软软的面团，在面盆中发酵至两倍大。取出放在抹了油的面板上边擀边用手按压成大面片，抹上油酥卷成卷，分成6个面剂子，封口。醒发30分钟。电饼铛预热。
两面烙熟出锅。好香哦
提前炖红烧肉
切碎红烧肉成小肉丁，加青辣椒碎
加入刚刚出锅的烧饼里，开吃！
这份是我女儿的，没加青辣椒
老干妈蛋炒饭
用料：
2勺老干妈
2个鸡蛋
2碗米饭
1克盐
1跟火腿
1勺料酒
2勺生抽
1勺香醋
1茶匙鸡精
做法：
准备工作：鸡蛋打入碗中加入1克盐+1勺料酒，搅拌均匀；火腿切小块儿
锅中加油，炒鸡蛋，炒成碎碎的小块儿，炒到金黄色放到锅边
锅中加入两大勺老干妈，炒香后下入米饭，火腿。
米饭炒碎后，加入两勺生抽，一勺香醋，一茶匙鸡精。米饭松软鸡蛋微微带点褐色时，出锅，开吃！
妈妈牌酱油鸡和酸梅酱油鹅
我家新年必备的菜式
小外甥除了我妈做的酱油鸡
其他人做的都不会吃
小朋友你很会吃哦
我看好你.....
用料：
#酱油鸡
1只鸡
适量油
适量姜
适量葱
适量香草
适量蒜
3勺白砂糖
3勺白酒
3勺白醋
2碗味极鲜
半碗生抽
#酸梅酱酱油鹅
1只鹅
1瓶酸梅酱
半碗白酒
半碗白醋
1碗生抽
1碗味极鲜
3碗水
#佐料
适量马铃薯
1条五花肉
适量黄糖
做法：
首先煮一锅开水
无论是鸡还是鹅都放到开水里焯水
焯掉腥味和血沫
焯完水后立刻放到冷水里冲洗
当然冰水更加好
这里用到热胀冷缩的原理
使肉质更加紧致鲜嫩
下面开始做酱油鸡
把油煮沸
把鸡过油锅
油盛到鸡的每一个部位
直到鸡的表面呈现金黄色即可捞上来
放到锅里，下面放一块竹片防止焦
把适量的香菜、姜、蒜蓉剁碎
放到锅里加入适量的油翻炒
炒出香味后加入少许盐和调料提味
最后淋上少许酱油拌匀盛起
把姜葱蒜蓉放到鸡的腹部里
调配酱料
两勺白砂糖
三勺低度数的白酒
三勺白醋
两碗味极鲜
半碗生抽上色
拌匀倒在锅里
在鸡的旁边放上一条五花肉
撒上适量切碎的黄糖
捆好一把香菜放在鸡的旁边
把马铃薯放在最上面，放在下面马铃薯会过咸
大概煮上40分钟到一小时就可以了，视乎鸡的大小
中间要多给鸡翻几次身
把旁边的佐料取出来翻身后
再把佐料放回去，
让鸡上色、入味均匀
酱油特别容易煮焦，可以加入水或者仔细看火
接下来做酸梅酱油鹅
焯完水和过冷河后
把一部分酸梅酱倒入鹅的腹部里抹匀
剩下的倒在鹅的表面抹匀，腌上1-2小时
腌制的时候调配酱料
半碗白酒
半碗白醋
一碗生抽
一碗味极鲜
三碗水
拌匀后倒在腌制好的鹅上，码上同样的佐料
一般来说鹅比较大，煮的时间也长一些
中间也需要多次翻身
韭菜鸡蛋饼
“韭菜鸡蛋饼，成本低廉，营养丰富，美味可口，制作简便，是小家庭理想的菜肴之佳品。
用料：
2个鸡蛋
90g韭菜
2g盐
1g味精
少许五香粉
10g水
做法：
鸡蛋打碎放进深碗/盆里，加入盐、味精、五香粉；
打散均匀，后然后加入水，再打均匀；
韭菜切成小粒（5~8mm），备用；
把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，拌匀；
锅热下油，油5-6成热的时候，调小火或关掉；
倒入鸡蛋韭菜液进锅里煎，摊平；调至中火；
煎好一面后，颠勺翻转另一面再煎，直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。
Biubiiii西瓜小番茄果汁
顶上有上一个菜谱剩下的桃子块块
用料：
一捧西瓜
一把圣女果
做法：
🍅丢小番茄
🍉丢西瓜
榨汁
在你买鲍师傅排队到街中间的时候，我已经把肉松小贝做好了！✌️✌️✌️
用料：
🍰蛋糕体部分
4个鸡蛋
40克牛奶（或水）
40克玉米油
10克（蛋黄糊部分）+30克（蛋白霜部分）白砂糖
40克低粉
5克玉米淀粉（没有就等量低粉代替）
几滴柠檬汁（或白醋）
🍰裹酱、肉松部分
1瓶（200ml）沙拉酱
1袋（228克）肉松+海苔+熟芝麻
做法：
小贝蛋糕体的制作步骤和方法就如做戚风，（步骤和方法见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104339868/?group=share_title_a）。其中这个方子蛋黄糊里加了少许玉米淀粉，制作蛋黄糊时用的是后蛋法，这样的蛋糕体更绵软，口感更好。
蛋糕体放凉后，找圆口之类的工具用“压-转”的方法分出双数小圆片。圆口小，个数就多噢！
取其中一圆片，在圆面上抹上沙拉酱，再合上一片贴紧。然后整个都涂抹沙拉酱，裹上肉松+海苔+熟芝麻。最后用双手拢拢整型。一个肉松小贝就做好了。
如此反复。我把剩下的边边角角也捏圆整型，一点也没浪费，一共做了16个肉松小贝。
正好，228克的肉松+海苔+熟芝麻和200ml的沙拉酱用得干干净净，一样也没浪费。最后密封放冰箱冷藏一夜，口感会更好！
虾仁滑蛋
用料：
4个鸡蛋
150克虾仁
2根小葱
1个蛋清
1勺料酒
少许盐
1勺香油
做法：
备料:
1、虾仁用料酒，盐，蛋清腌制15分钟。
2、切小葱
虾仁， 鸡蛋，小葱 ，盐，活开
热锅，将胡萝卜片煸炒下，加入虾仁鸡蛋，翻炒，最后加一勺香油提味。
出锅
鸡肉虾仁包子
用料：
克虾仁
块鸡胸肉
克面粉
勺生抽
克盐
做法：
煮花椒水
搅打鸡肉
准备好葱姜，芹菜，洋葱
菜全部搅碎
芹菜打碎脱水，所有搅拌上劲，加盐，耗油，香油，葱姜花椒水
馅料可以了
包包子
珐琅铸铁锅养护入门
结合自己经验，并参考“酷彩X日本主妇之友社编著的《铸铁珐琅锅的花样美食料理》”以及酷彩微信公众号进行撰写，仅供广大厨友科普，谢绝各种类型转载。
用料：
若干铸铁锅
1个导热板
1块猪皮
做法：
【开锅】：约10分钟
❶移除包装，撕掉锅身所有标签贴纸。
❷用温水配合温和清洁剂或小苏打清洗干净（注意：不能使用硬碗刷、漂白剂、酸碱性清洁剂）。
【养锅】约一周：
❶擦干水分，建议使用导热板使受热更加均匀，中火加热4～5分钟。
❷用筷子夹住猪皮，用带肥肉那一面涂抹锅里每一寸角落，包括锅盖。
❸可以来回多涂抹几遍，等皮上的肥肉全部煎没有即可。盖上锅盖，关火。因热传导作用会将锅身的高温度传给锅盖，室温放置24小时。
❹锅盖一般不会经受那么猛烈的温度巨变，所以养护步骤相对简单。
❺一周重复2～3次即可开始正常使用。
【清洗】：
❶可以使用洗碗机，但不可使用漂白剂。
❷锅外侧污渍：使用中性洗涤剂和软海绵。个人非常推荐德国🇩🇪Biomex清洁膏，很大一罐，大概80多块钱，用个两三年的份量。

光面珐琅铸铁：非常顽固的烧焦的酱汁等可以轻轻用日本金刚砂海绵配合中性清洁剂擦洗，可以先试小小的一块，没有问题再大面积使用。

磨砂珐琅铸铁：鱼鳞抹布配合中性清洁剂。

内里珐琅：白珐琅因为容易被染色，但也请千万不要使用漂白剂和含磨砂剂的清洁剂！漂白剂会让白珐琅失去光泽哦。

黑珐琅也不能使用漂白剂，强氧化性容易产生铁锈，影响锅的寿命。
❸热锅需要冷却之后在进行清洗。
【日常使用】：
❶避免急剧温度变化，可以慢慢升温变温。
❷可以使用以下加热炉灶：煤气、卡式炉、电磁炉、电陶炉、发热电阻丝、煤炭、柴火炉具等，不可使用微波炉。
❸明火加热避免猛火，且火焰不要超过锅底，避免围烧锅身。
❹烤箱：可以进烤箱。
A类黑色酚醛树脂锅盖手柄：最高温度190℃。
B类黑色酚醛树脂锅盖手柄：最高温度250℃。
不锈钢手柄或铸铁手柄：适用于多种烤箱温度。
注意：不能直接把锅放在烤箱底板上，而应该放于烤架上。
❺工具：建议使用铂金硅胶厨房用具或者木器，避免使用金属工具，尤其是不锈钢锅铲和球形打蛋器，以免刮花珐琅。
更不要使用电动打蛋器，高转速锋利叶片会破坏珐琅层。避免在锅内用金属刀具切割食物。

性价比比较高的品牌推荐：铁工房
【安全】避免高温烫伤：
使用炉灶及烤箱进行烹饪时，铸铁双耳手柄或不锈钢锅盖手柄都会变的非常热。请使用棉手套或者专用锅帽或者厚夹棉抹布帮忙提起锅具或打开锅盖。
【储藏】：
买锅赠送的小夹子可千万别扔掉，锅盖可以翻一面盖上，便于多个锅重叠储藏哦。
炸白萝卜丸子
用料：
根萝卜
克面粉
个鸡蛋
克盐
姜
做法：
白萝卜擦丝，放盐，浸水，切小一些。
盐，生抽一点，胡椒粉，花椒面，姜，鸡蛋一个，淀粉一些，面粉一些，搅拌。
下锅，金黄出锅
香菜鸡蛋饼
营养从早餐开始，香菜融入鸡蛋，并没有什么香菜味，反而变得很香。
用料：
2把香菜
2个鸡蛋
2克盐
做法：
两个鸡蛋捣碎
香菜切碎，加入鸡蛋液，搅匀，加盐
油锅烧热，中火下蛋液，可以转一转锅，这样蛋饼更圆更均匀。
一面煎的有些焦黄，翻一面
两面金黄就可以出锅了
【馄饨面】
非常简单的，【馄饨面】，方便快捷，适合上班族的早餐喽
用料：
冷冻馄饨，方便面，鸡汤、耗油
葱姜香菜末，十三香、盐各适量
做法：
冻馄饨一小婉，方便面一代，葱姜香葱切末
锅加清水，大火烧开，下入馄饨煮2分钟，下入方便面
加一手勺鸡汤，耗油、十三香少许，盐适量，再煮3分钟，放葱姜香葱末，出锅即可
一碗香喷喷的【馄饨面】好喽
芸豆猪脚汤
贴秋膘的美容汤，每日一汤喝起来


白芸豆：味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。
每日用量：建议每人不超过30g
用料：
1只猪蹄
20克芸豆
3克盐
4片姜
2克胡椒
2勺料酒
做法：
锅中放水，加入洗净的猪蹄洗净和料酒，烧开后，撇去血沫，再洗干净猪蹄，水倒掉不要
锅里重新加纯净水，加入洗净的猪蹄和芸豆姜片，大火烧开调小火煲1.5到2小时
这是煲了1.5小时后，汤白而皮已经可以插入。有时间到可以再煲半小时
这是煲了1小时45分钟，加入胡椒和盐，关火
来一碗热热的汤吧
一个人的火锅
嗯，下班在拥挤的公车上突然很想吃火锅，就是特想吃羊肉和香菜的搭配。可惜没有提前约好人，索性决定那就自己整来吃吧！于是下车赶紧冲到超市置办各种菜品和调料，嘿嘿。

一个人的火锅，这算不算在盐碱地里种出花朵里来呢？O(∩_∩)O哈哈~
用料：
火锅调味料
火锅蘸酱
一斤羊肉
7个鱼丸
半斤大虾
半斤金针菇
两根香菜
半斤生菜
少许葱
少许蒜
少许大姜
做法：
各种蔬菜洗净、荤食备好。
电磁炉的锅内入水，烧开后加入买来的调味品，还有切成大块的姜、葱、蒜。
再次煮开后，就可以根据自己的喜好吃一个人的火锅啦！别忘了还有蘸料哦~我还整了一个酱油和辣根的蘸料，哈哈，两种蘸料吃到撑！
盐水排宿便
盐水。。。要说这是菜谱无数人会跳出来打我吧，但刚刚亲测有效，冒着被打风险快快分享。前几天出差一周，每天几乎都是中午南昌拌粉，晚上南昌美食。回京第一天又吃了火锅，平时43.x的体重因为排便不好变成44.9，吓死。于是翻了一晚上盐水排便法。以下亲测步骤加体验.，只能配我家猫猫的图，不然白开水有啥可配图的呢。
用料：
适量盐
1500ml水
做法：
清晨5点55的闹钟，起床，用热水壶做了3瓶矿泉水，每瓶570ml，45度，加了咖啡勺6勺盐，尝起来咸菜汤的程度。
6点，马克杯，大概一杯300ml的样子，咕咚咕咚喝第一杯，一定要咕咚咕咚的大口喝，才起到清肠胃的作用。3分钟后第二杯。然后开始做做瑜伽里的腹式呼吸，伸伸懒腰，扭扭身体。让肠胃做被动运动。
又过了几分钟，喝第三杯，有点喝不下去了，但此时有了便意，赶紧继续做伸展，6点20，喝了第四杯，差点吐了。去了洗手间，排便。
上完洗手间，扛了一会，喝第五杯，额，喝完没忍住，还是吐了。。。就是盐水。按我查的方法，应该喝3000 ml的水，我这个时候只喝了1500 ml，但实在不想喝了，心说，完蛋了，失败。此时才6点40，于是失望的回卧室睡回笼觉。
7点40，睡得迷迷糊糊，忽然有了便意，赶紧去洗手间。大概排了20分钟，最后几乎就是清水。肚子也不疼。惊喜的不得了。排完上称，43.2。赶紧跑来分享。
8点40，中间又简单排了点水，现在43.0
海蛎子～最好吃的蒜蓉蘸酱汁 -调整多次最佳
最近的焦点是提高身体免疫力，补锌当然首当其冲啊
以前不爱吃海蛎子的我们，现在发现只是少了一碟心水酱汁呐！
用料：
1瓣蒜末末
一小片即可姜末末
适量生抽
四五六滴醋
一丢丢橄榄油
一丢丢鸡粉
做法：
烧热一点橄榄油浇在蒜末姜末干辣椒上（或用辣椒粉），搅匀搅匀。油别多哟。
把生抽适量、醋四五滴、鸡粉一小丢，都加进去调匀即可。我觉得味道不淡不重正好适合海蛎子。
配上这个料汁我们两头吃货一顿可以干掉13斤最高记录🤐而且是炸酱面餐前，嗯 不是的我们不是能吃🤐
简易海参虾粥
今天给冰箱除冰，发现冰箱里居然还有海参跟虾仁，由于冰箱里没啥青菜了，也不值当炒个菜了，索性用剩米饭熬个海参虾粥，味道感觉还不错，吃完才想起来分享给大家，哈哈哈😄。做法也不是很考究，自己胡乱做的。
用料：
2只虾仁
1只海参
一小勺盐
半杯（生米的量）大米
一小勺牛肉粉
半个土豆
一小块青椒
做法：
海参，虾仁解冻后清洗干净，切小块放到碗里备用。半个土豆切丁，一小块青椒切丁，还可以换成其他喜欢吃的菜，我家冰箱就这几种菜了，只能就地取材了。
中午做了一杯米的米饭，盛了一半出来，放到锅中（砂锅最好），添入两三碗水，然后小火开始熬。
等熬到水分明显变少，放入土豆，虾仁，海参，煮一两分钟，放入土豆后粥会变稠一些，然后开始调味，放一小勺盐，一小勺大喜大牛肉粉（大喜大牛肉粉我本来是买来做韩料的，太大一包了，所以我就使劲儿用），关火前放入青椒丁，之后就可以盛出来吃了。
儿童健脾必备‼️芡实鲫鱼山药汤
古话说：雨水送肥忙。春属木，生木者必水也。此时大地复苏，万物生长，所以孩子们在这个时候的发育也是其他季节的2-3倍。脾的功能决定于孩子的体质强弱，这款汤水由我的偶像广东省中医儿科专家【许尤佳】主任推荐。
用料：
1条鲫鱼
100克新鲜的芡实
1根山药棍
3片姜
1个蜜枣
做法：
一条鲫鱼处理干净，鲫鱼有粘液，可以抹一点盐在鱼身上来回摩擦几次再冲洗干净即可
山药棍去皮后用清水浸泡
新鲜的芡实，这里强调用新鲜芡实。因为口感比较好，小朋友可以一起吃，且新鲜比较甜
将鲫鱼在油锅上稍煎一下，两面微黄即可
砂锅烧水待用，水开后放入煎过的鲫鱼
加入芡实、山药、姜片、蜜枣
盖上锅盖，滚后改中小火
1小时后放入少许盐，就可以收火了
白白的牛奶鲫鱼汤就完成了
非常鲜甜，新鲜芡实也十分Q弹。
【无糖减脂系列】包菜粉丝
其实龙口粉丝也有碳水～
不过因为不是生酮饮食
其实只要摄入量在TDEE的标准下

加上intermittent fasting

基本上不需要完全不吃碳水

更何况，蔬菜里也都是碳水
用料：
1/3个包菜
1把龙口粉丝
3勺生抽
适量盐
做法：
粉丝温水泡软（我泡了15分钟）
手撕 包菜 然后洗干净
包菜热油下锅
加50ml水
把包菜煮软
煮软后，趁锅里还有点水，加入粉丝，（我习惯用筷子炒这道菜～）然后加入盐，生抽，我因为厨艺bug，和做菜不喜欢放很多油，在这一步放粉丝的时候，会开中火。快速把粉丝炒熟。正常做法应该会放很多油，颠锅+大火翻炒）然而我在减脂🤨所以咳咳，好吃健康就行了，要求不多
搞定
翻糖人偶
可以吃人偶，翻糖人偶其实很简单
用料：
适量色素
适量翻糖膏
适量干佩斯
做法：
做的比较急没拍多少照片，不好意思！
里面是要用铁丝做支架的
工具是必须专业点的
腰刀用了鱼鳞模具
上色效果

完成了
清蒸大黄鱼
用料：
2条大黄鱼
4片姜
3根小葱
少许蒸鱼豉油
少许盐
做法：
准备大黄鱼，去除内脏和鱼鳞，料酒姜片腌制十五分钟。
加一点葱姜，少许盐。
冷水上锅，上汽蒸8分钟。
最后再洒上点葱花
想要有味点，也可以再放些蒸鱼豉油
西红柿鸡蛋疙瘩汤（快速去西红柿皮）
西红柿鸡蛋疙瘩汤
快速去掉西红柿皮的方法:
用刀在西红柿外皮上方十字划开到底，用筷子从西红柿底下插进去，然后放在火上烤一两分钟即可快速揭掉皮。
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
一小碗面粉
一颗香菜
适量甜油，味极鲜，醋，香油
少许盐，鸡精
做法：
这就是烤好的西红柿，直接揭皮就可，去皮后将西红柿切成小片备用
切一些葱丝，锅热后加少许油，油热后将葱丝和西红柿一起倒入翻炒，炒至西红柿变软出红汁后即可加水烧开
西红柿炒出汁后加水，喝多少加多少
取半碗面粉，往面粉里慢慢少量加水，一边加水一边用筷子快速搅拌，疙瘩不要太大 成图上这样即可
锅内水开就将面疙瘩放锅里煮两三分钟，即可将打好的鸡蛋倒入锅内
接着放盐、少量味极鲜、醋、甜油 放好就可关火了 再放一点点鸡精提味 淋入香油最后撒入香菜就大功告成了
烤鸡翅
烤鸡翅中！
用料：
1勺蚝油
2勺生抽
少许黑胡椒
少许盐
5个鸡翅
两片生姜
2勺料酒
1个鸡蛋
酌量面包糠
少许孜然粉
做法：
鸡翅中先加调味料腌制，我习惯头天晚上腌！第二天中午烤！
把腌制好的鸡翅中均匀的裹上面包糠！
烤箱180°上下火预热两分钟！烤制40分钟！为了酥脆口感20分钟的时候可以翻面一下！
叮！烤好了！可以享用你的美味咯！
绿豆南瓜汤
绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气，是夏季防暑佳品。
用料：
500克老南瓜
50克绿豆
适量冰糖
3克食言
做法：
绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用
方太电磁灶开至9段大火，锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸
将南瓜入锅，盖上锅盖，用小火煮沸约30分钟，至绿豆开花
加入冰糖调味即可
解暑的绿豆南瓜汤完成啦~
0失败的盐焗鸡翅
用料：
2斤老母鸡鸡翅
6-8粒栀子
4包嘉文牌盐焗鸡粉60克
3粒沙姜
60克盐
能浸泡全部鸡奕水
做法：
用2勺盐水浸泡鸡翅1小时（目的去除雪藏味，还有容易上色）
浸泡完毕，冻水与鸡翅一齐煮5-10分钟要把鸡翅煮熟哦（不要把水煮滚才放鸡翅，这样鸡翅会冲血导致皮有芋血不好看罗）
煮熟的鸡翅过冷水冲洗干净，最重要一步还要把它身上的毛拔干净啦！
拔了一小时的毛，终于拔干净了！
准备好材料：沙姜、鸡粉、栀子（别名：黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤 、高血压、糖尿病等症。含番红花色素苷基，可作黄色染料）
把以上材料（栀子、沙姜、鸡粉、盐50克）放到锅里煮滚。
把鸡翅放到材料里去，再煮5-10分钟
鸡翅与材料煮5-10分钟后，关火，浸8-10小时（最好晚上做，这样睡醒就可以吃了）
浸泡完8-10小时后，再拿去煮半小时，再关火焗半小时，最后捞出来沥干水，完成了！
八寸可可戚风（小至老师方子）
烘焙新手，做过最好吃的一个配方，因为小至老师的方子给的是七寸的材料，我数学不好就开个食谱纪录一下。
用料：
4蛋黄
27克细砂糖
40克水
40克玉米胚芽油
80克低筋面粉
15ml朗姆酒
蛋白霜
4个蛋白
67克细砂糖
可可酱
20克可可粉
53克开水
135度，60分钟
做法：
先准备可可酱，放凉备用
先过筛面粉备用，蛋黄加入糖搅拌到糖融化，加水搅拌30秒，加入油搅拌到水油融合，筛入面粉Z字搅拌到顺滑，烤箱170度预热。
蛋白打发，和蛋黄糊混合均匀，取一部分蛋糕糊和一部分可可酱混合好了，再把剩下的蛋糕糊倒入可可酱混合好，轻震几次入烤箱，135度，60分钟。40厘米摔下反扣晾凉脱模。
女友力颜修生 | 超酥脆红茶饼干
做这款饼干一定要用好的黄油，做出来的轻轻一碰就酥掉渣了，香酥微甜是最大的特点，红茶饼干搭配红茶完美的下午茶就诞生啦~

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用料：
4g红茶（草莓茶 花茶）
143克低筋面粉
100克黄油
33g糖粉
1个鸡蛋
适量茶叶末
做法：
❥ 准备好食材我们就可以来做啦~耗时很短，极易上手哦！

❥ 首先将黄油室温软化，切成薄片在料理盆中备用。

❥ 加入糖粉准备打发。❥ 黄油和糖搅拌打发至发白即可。
❥ 搅拌好加入蛋黄，与黄油混合均匀（以上步骤均用手动搅拌。）
❥ 搅拌好之后，将黄油蛋液分成两份，其中一份倒入红茶包里面的茶叶粉，为了加重茶叶的味道，我还放了一点擀碎的茶叶。❥ 筛入一半的低筋面粉，搅拌至没有干粉的状态。
❥第二份加入德国的草莓茶粉，里面是这种颗粒状的吃起来的口感很惊喜，是酸酸甜甜的。
❥就是这款水果茶，味道非常清新，当时我在德国带回来的
❥ 同样筛入另一半面粉，混合至没有干粉的状态。
❥揉成面团
❥揉成面团
❥ 下面要运用到长方形的饼干磨具，将面团放入固定成长方形。
❥ 隔着保鲜袋将长方形面团搓揉成圆柱体。
❥ 因为刚搓好的面团很软不太容易定型，所以我们放入冰箱冷藏1个小时左右，这个时候的软硬度最适合来切片。
❥ 烤箱170度烤20分钟，香飘飘的味道就满溢出来啦，简直不要太美好了！
酸梅汤
用料：
10颗乌梅
1把（约40片）干山楂片
20克甘草
30克陈皮
50克冰糖
（不限）清水
做法：
将乌梅、干山楂片、甘草和陈皮放入碗中，用清水浸泡2分钟后，洗净沥干备用。
锅中倒入清水，放入乌梅、干山楂片、甘草和陈皮。
大火煮开后调成中火，半掩锅盖煮20分钟。
放入冰糖，搅匀后关火，待冷却，过滤汤中的原料和杂质。倒入容器放入冰箱过2小时饮用，口感最好。
做之前并没有想到居然会这么好吃的蜜汁烤鸡腿
在超市里买了9个琵琶腿，打算试试新买的盐焗鸡粉。
可是一想如果做9个琵琶腿盐焗的还都不好吃，也算是灾难了......
于是留了三个做成了蜜汁烤鸡腿。
有被惊艳到哦
用料：
生抽
老抽
料酒
姜
耗油
蜂蜜
烧烤料
做法：
鸡腿洗干净，控水分。按心情切几刀好入味。
生抽老抽蚝油或者其他你喜欢的料，都加进去，好好按摩，让鸡腿入味，刷蜂蜜，腌制
放冰箱一晚上后拿出来，烤箱200摄氏度，25分钟
再刷蜂蜜，撒点烧烤料，五分钟200摄氏度，出锅
全吃没了......毕竟总共才三个，真的好吃，么么
溏心蛋面包Gyeran-ppang
当年去韩国的时候曾经在街上吃过的Gyeran-ppang，即快手又好吃
我用的是彩味家的六连模，不刷油也完全不沾，瞬间脱模
用料：
8只鸡蛋
30g黄油（融化）
85g糖
一小撮儿盐
140g低筋粉
2 tsp泡打粉
240g牛奶
1 tsp香草精
适量马苏里拉芝士、坚果碎
做法：
烤箱预热190度
将两只鸡蛋、融化后的黄油、糖、盐以及香草精混合
筛入低筋面粉，搅拌均匀后分次加入牛奶，过筛
将步骤3倒入模具中，先铺满底后加入适量的马苏里拉芝士，再倒入至6分满
在每一个小模具里打入一个鸡蛋，撒上芝士，以及喜欢的坚果碎
放入烤箱，190度烤12-13分钟会有溏心的效果，如果想要全熟的，适当延长两三分钟
稍微晾凉后脱模
油炸花生仁
我做的这道菜，用时少，效果好，适合时间紧迫的上班族。
用料：
克花生米400
适量盐
少许油
做法：
这道菜简单，花生用水淘洗一下，放入电饼档里，开火烤五分钟起锅，剩热加油，撒少许盐，好了，就这样。