xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒牛腩番茄意面
吃多了咖喱牛腩，然後想換換口味，意外的好吃～
用料：
適量牛腩
三個小番茄
一把抓西蘭花
小把抓洋蔥／香菇
個人食量定意麵
醬料：
兩大勺黑椒汁（李錦記）
四分之一袋63g美国Hunt‘s 意式奶酪意面酱
適量鹽
口味喜好定芝士粉
做法：
先用高壓鍋把牛腩叫爛，裡面放水、大蒜、生薑、鹽和兩大勺黑胡椒汁，大概叫個15～20分鐘左右吧。具體看牛腩的軟爛程度和個人口感喜好決定。
一個鍋水燒開，放入意麵，加點鹽煮。
另一個鍋裡少油，燒熱，將切好的香菇和香蔥放進去炒香，再倒入蕃茄意麵醬（我用的是美国汉斯Hunt‘s 意式奶酪意面酱 披萨酱），然後煮一會兒放入高壓鍋煮爛的牛腩和小番茄，然後中小火煮，還未完全收汁的時候倒入西蘭花，拌炒下西蘭花都黏上醬汁即可。
然後把面放入鍋中一同攪拌下盛盤。最後灑上濃濃芝士粉。
拍照，開吃。
咸奶油奥利奥泡芙
用料：
酥皮
40克黄油
5克可可粉
15克糖粉
45克低粉
泡芙
80克牛奶
1克盐
5克100%巧克力
50克低筋面粉
5克糖
2个鸡蛋
咸奶油
200克奶油
20克奥利奥碎
1克盐
15克糖
做法：
先制作酥皮：将软化后的黄油和糖粉混合均匀 筛入低筋面粉和可可粉 混合均匀至没有干粉
整形成圆柱形 放入冷藏室
接下来制作泡芙 将黄油 巧克力块 牛奶 糖 盐放入奶锅中小火融化 煮沸半分钟
加入过筛的低筋面粉 快速混合均匀（此步骤不离火）
将两个鸡蛋打散到碗里 第一次先加一半 混合均匀 之后一点一点的加鸡蛋 直到面糊刚好能拉出三角（千万不要多加 鸡蛋有多也别加了）
（挤面糊前烤箱210度预热）将面糊装入裱花袋 挤糊糊 然后把刚刚冷冻的酥皮取出 切薄片 盖在面糊上
放入烤箱 先200度烤11分钟 转160度烤20分钟 前10分钟泡芙就会大起来的 如果前10分钟没有涨大基本就是失败了 烤完过5分钟后取出烤箱冷却 接下来制作咸奶油
先将奶油加糖和盐后打发至7分 然后加入奥利奥 打发至9分即可
把奶油怼泡芙里就可以吃了（一定要等泡芙放凉再挤奶油）
红烧甲鱼
爸妈一直做水产海鲜生意，甲鱼这么营养的食材不能浪费，手艺必须得有。😺
用料：
1只甲鱼
1勺料酒
1罐啤酒
2片香叶
半个洋葱
2根葱
3片姜
5粒花椒
2克糖
1个青椒
1个红椒
3个干辣椒
2个八角
做法：
甲鱼洗净切块，龟壳剁边缘就一个壳保持美观。
将剁好的甲鱼放入冷水锅内煮两分钟，加些姜片和料酒去腥。
把焯好的甲鱼清水洗净，外边的老皮要去掉。
锅内加配料小火煸香，因为喜欢吃辣就多加了点。
取一小块腊肉切片。
将腊肉倒入锅内翻炒，炒出腊肉的油提味。如果没有腊肉可以不加，我刚好家里有，甲鱼太小，腊肉可以撑盘。
倒入焯好的甲鱼翻炒。
翻炒两三分钟，中间甲鱼酱油和料酒等。
倒入一罐啤酒，大火炖开后小火炖半小时。
开锅加入洋葱和青红椒片翻炒配色，然后加盐和鸡精调味。
收汁即可出锅装盘。
成品图。
香酥炸鸡腿
在寒冷的季节，能够吃上一个香喷喷又多汁的鸡腿，该是一件多么美好的事儿。那个香脆的口感，绝对秒杀KFC麦当劳等~而且调料不用多，一切都是鸡腿的原汁原味
用料：
500g鸡腿
适量淀粉
适量盐
适量黑椒粉
适量酱油
适量面粉
做法：
鸡腿洗净，沥干水分，在鸡腿上面划几刀方便入味
先加入盐，抹均匀，沥干多余水分，再加入黑椒粉，和酱油，最后加入淀粉，让调味品可以附在鸡腿上
腌制30分钟以上，最好可以腌制过夜，才够入味
炸的时候，裹上面粉糊，高温入锅，让外表先固定住，不会粘锅。
然后中温油炸至熟，炸十分钟左右可以出锅，这时候的鸡腿是外酥里嫩的，骨头略带血丝，但是很好吃，而且会有汁水，怕生的亲们可以多炸一会
肉炒饼丝
猪肉里脊肉，荤油爆炒。捞出加油另炒，最后入饼丝。【关键火候及加水】
用料：
克盐
做法：
里脊肉条，猪油爆炒出锅。【注意火候时间，不可小火长时间，这样容易肉老】料酒，葱姜蒜，花椒大料，生抽老抽，盐。
采用捞出的猪油入锅，适量添加素油。白菜（豆芽等亦可），葱姜蒜，生抽，盐。【如果与肉同炒，辅料味道全被肉吸收】
混炒加饼丝。注意加饼丝时要小火，饼丝粘锅。多次少许加水，以便饼丝变软【肉菜加热水去膻气，素菜加凉水即可】。出锅前，小火微炖入味。
史密斯奶奶苹果冰糕姜饼舒芙蕾
👤10

⏰1 hour 40 minutes


这道美味的姜饼舒芙蕾食谱来自西蒙·黑格(Simon Haigh)，配上清爽的布丁和香甜的苹果冰糕。苹果和姜的味道是完美的搭配，这种甜点很快就会成为人们的最爱。
用料：
GINGERBREAD
300克自发粉
11/2茶匙肉桂粉
11/2茶匙小苏打
11/2茶匙姜粉
11/2茶匙mixed spice混合香料
160克无盐黄油
160克英国金黄糖浆
120克black treacle糖浆
375毫升全脂牛奶
1个鸡蛋
165克红糖
100克干姜
SOUFFLÉ BASE
800克姜饼
1000毫升全脂牛奶
3茶匙玉米淀粉
100毫升ginger wine姜酒
GRANNY SMITH APPLE SORBET
5个史密斯奶奶苹果去皮切碎
570毫升糖浆
2个柠檬榨汁
SOUFFLÉ
300克蛋清
150克白砂糖
适量黄油
GARNISH
1把干姜糖
适量糖粉
做法：
首先，做姜饼。烤箱预热至150℃。在平底锅中用金色的糖浆和黑色的糖浆融化黄油。用搅拌机将红糖、牛奶、鸡蛋和干姜混合在一起。加入黄油、糖浆和黑糖浆，慢慢混合
混合后，轻轻加入面粉、小苏打、姜粉、肉桂粉和混合香料。在150℃温度下，在一个有内衬的深托盘中烘焙30-40分钟。离开冷却
取400克已冷却的姜饼，与牛奶一起放入锅中煮沸。将剩下的400g制作成面包屑
一旦牛奶混合物煮开，蛋糕已经碎了，迅速变成一个松软的泥状，然后再放回锅里。拌入玉米粉，加入姜酒，煮至粘稠
将烤好的面包放回加工机，逐渐加入锅里的浓汁，不断搅拌。如有需要，可加入更多的牛奶，待冷却后，搅拌均匀
在舒芙蕾碗里抹入黄油，然后放入冰箱冷藏。冷却后，再加一层黄油和砂糖，确保整道菜表面均匀，留出
拿冰糕来说，把冰冻的苹果和糖浆柠檬汁混合，直到光滑。通过一个细的筛子，在冰淇凌机搅拌
对于舒芙蕾，烤箱预热170℃。用柠檬汁和一汤匙细砂糖搅拌蛋白。一旦山峰开始形成，逐渐加入剩余的糖。搅拌一分钟或直到形成硬峰
将一大汤匙的蛋白霜和一汤匙的姜饼底混合。搅拌剩下的蛋白霜直到完全融合。轻轻的将模子倒入一半的混合物，然后加入一块新鲜的姜饼，然后继续填充
用抹刀把每一个舒芙蕾表面抹平。用你的拇指在内测边缘划上一个小的凹痕，这样可以确保即使是在做蛋奶酥的时候也能做出更好的口感。在170℃烘焙8分钟
同时，在盘子里放上新鲜的苹果和姜糖。当舒芙蕾快吃完的时候，把沙冰弄干，在上面放一片新鲜的苹果。在舒芙蕾上撒上糖粉，放在盘子里，马上上桌
西蒙·黑格是在著名的四季庄园里和雷蒙·勃朗一起工作的。他说雷蒙·勃朗至今仍是他的主要灵感来源。
卡通蜗牛馒头
最近迷上玩面。
用料：
100克中筋面粉
适量红曲粉
1.5克酵母
3克。糖
50克水
做法：
温水里放入酵母，搅拌均匀，倒入面粉盆里，揉至光滑即可，不需一发。
取60克面团混入红取粉，揉成粉色的面团。
留出5克左右的面团备用，其他平均分成4份，大约22克，用手搓长呈V形，头留尖一点。
粉色面团平均分四份，搓成长条形。留的五克留一丢丢，小指甲一半那么大就够。q其余面团也揉成粉色.
粉色条形面团卷成陀螺形。
放在白色面团中间，可以抹点水沾牢。一次做完四个。
取预留的粉色面团一丢丢，搓细细细呈V形
用牙签扎进蜗牛的头部。
在做四个小面团呈花形的，用牙签往中间按就成。
这样。
用牙签扎着小花沾水固定在蜗牛尾巴上， 
预留的白色面团整一丢丢当花心。
醒发十分钟，大火上气后7-8分钟即可。
好玩。
无油无糖全麦低卡芋泥肉松蛋黄酥/月饼(免发酵，免开酥)
时隔两个月，我终于带着我的新食谱来了！大家久等了！


这款蛋黄酥专门为减脂期嘴馋的小伙伴们准备的。
虽然它叫蛋黄酥，但是它和传统意义上的蛋黄酥不同，为了把热量降到最低，免去了外皮开酥的工序，这样就可以减少很多很多油脂的添加。因此这个蛋黄酥的表皮不是传统的那种一层一层酥酥的那种(划重点！！！)。
再者，这里说的无油无糖，是不额外添加糖和油的意思。
最后，以下用料为七个的用量。
用料：
7个咸蛋黄
140克全麦面粉(普通面粉也可)
190克芋头
85克水(根据面团干湿度调整)
35克肉松
做法：
泡过白酒的咸蛋黄，放入烤箱，上下火180℃，6分钟。
(如果蛋黄太大或者追求更低热量，可以把蛋黄酥一切两半)
肉松，可以自制，我是在某宝买的，自制的话热量更低。
芋头蒸熟，一定要蒸！！！不要煮，不然太湿了。蒸熟的芋头捣碎，根据干湿度加牛奶或者奶粉(我这个芋头泥里大概加了20克的脱脂奶粉)
揉面。一边加开水，一边用筷子搅拌，冷水也行，但个人认为开水和的面比较好吃。
分割芋泥，一定要等冷了再操作，并且戴手套，不然粘到怀疑人生(别问我是怎么知道的)。根据图示，依次放入肉松和咸蛋黄，然后把他们包起来。
大概这样。
把面团均匀分成七个小剂子，用手把它们揉成中间厚外周薄的饺子皮状，然后包入步骤六的芋泥团，收口朝下
刷蛋黄，撒芝麻(我家没有了就没撒)
烤箱上下火200℃，20分钟
热量及三大营养元素说明，仅供参考。
没撒芝麻看起来和馒头似的哈哈哈哈
肉松被挡住啦哈哈哈哈，刚出炉外皮是软软的，但很有嚼劲，好吃！
『葱油戚风』古早味。
地道的上海风味的葱油，可以拌面或者搭配炸猪排都无比美味~戚风狂热爱好者怎么可以错过！？
葱油制作：http://www.xiachufang.com/recipe/1073619/ @沈知味 

咸香口味~不喜慎入！！
适合17/18cm戚风模。
用料：
3个蛋黄
15g葱油的油部分
30g玉米油
20g葱油的酱油部分
40g水
4个蛋白
30g糖
75g低筋面粉
做法：
准备一份葱油
http://www.xiachufang.com/recipe/1073619/
（剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用）
蛋黄加入两种油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
加入酱油部分和水搅拌均匀；
（可以把里面炸过的葱碎也放进去啊！！咬到好惊喜！）
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，175℃，27min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
关于云南饵块的几种做法
在云南长大
最钟爱的 不过饵块了
小时候上学 买一个路边的烧饵块
软软的 很热乎
有点烫手 还是忍不住咬下一大口
嘻🌸

饵块的做法 是将大米清洗干净、浸泡后蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，再烹饪成不同的菜肴🌸
用料：
饵块
豌豆尖
小白菜
鸡蛋
酸腌菜
克韭菜
猪肉
云南火腿
豆瓣酱
酱油
白糖
油
做法：
第一种 炒饵块🌸
用料:饵块 350克 （切成小块片状即可）火腿 100g 
         小白菜50g(切成小段) 豌豆尖50g
         白糖 2~3勺 鸡蛋:1~2个
         豆瓣酱 :一大勺
        油量:没过一个指节一半


首先:  油倒入锅中 小火加热 
           油热后 加入:火腿   豆瓣酱进行翻炒，把打开的蛋液倒入搅碎，再依次加入:饵块、 白糖、  小白菜 、腌菜、继续翻炒 等至饵块变软 快出锅时 加入豌豆尖

热乎乎的炒饵块就做好了
❤
第二种 🌸煮饵块 又称 小锅饵块

食材:饵块350g(可以切成条状或丝状)
      豌豆尖50g  韭菜 30g(切成三厘米段)   
      腌菜30g  酱油2大勺  猪肉沫100g
      盐味精适量
      想加小白菜也可以(切成小段)
 
方法: (一定要用小锅做哦)
          小锅加入适量水(有炖好的骨头汤更好) 将肉沫倒入煮沸后 加入饵块倒入酱油  煮两分钟 加入韭菜 腌菜 起锅前加入豌豆尖 

          喜欢吃辣的 可以加一些有油辣子 味道会更好哦
 
美味的煮饵块就好了❤
 

第三种🌸 煎饵块

用料: 饵块 油 😉  
 
方法: 将饵块设成小方块♢
          加入少许油 刷一下即可
          用小火煎 软了即可

吃法: 蘸白糖 辣椒面 或者抹上腐乳吃 
很好吃哦❤

简单吧 很小吃 😉
第四种 烧饵块

由于家里限制 没有烤的东西 所以没有放图了 嘿嘿 找了一张图给大家

用料: 饵块 (切成大方块 或者 直接买圆的饵块) 腐乳 豆芽 豆瓣酱 肉酱

方法:烤箱大概上下180度 烤几分钟就可以 有烤架的直接放在上面烤 软了就可以 (不用刷油 直接烤)
吃法:咸饵块
         将豆芽煮熟与豆瓣酱拌匀
         涂一层腐乳在烤好的饵块上 肉酱 豆芽夹在中间 偶尔夹一个煎蛋也很不错哦 喜欢夹什么都可以试试 😉 卷起来就可以吃了
          甜饵块:抹上甜酱 夹上一根油条 即可
          很美味😍
花生浆
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。花生适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

原汁原味的花生浆是微微偏红的不是奶白的，因为花生衣是红色的。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。
用料：
90g花生
1000ml水
适量糖或蜂蜜
做法：
花生用清水洗净之后用清水泡八个小时。八小时之后，水会变红。
把泡花生的水倒掉，用清水洗两遍，花生会褪掉很多红色
将泡好的花生放入搅拌机中
再加入一点水开始搅拌
将搅拌好的花生液体倒入筛子过滤
把篦子上的花生渣子再次倒入搅拌机中
加入清水再次搅拌。然后再倒入篦子上过滤，如此反复3次。
最后留在篦子上的花生渣子会很细很细
锅中留下白白的花生浆
将花生浆上火熬煮，锅开后开盖小火煮8-10分钟
加入适量冰糖
冰糖煮化之后关火
三文鱼土豆蒸糕
【推荐月龄：10M+】
今天给美妈们推荐一个营养齐全的手指食物——「三文鱼土豆蒸糕」，香香软软的，宝宝吃食起来毫不费劲。用模具做成可爱的米老鼠形状，吸引宝宝的注意力绝对没问题。
 
三文鱼含有非常丰富的脑黄金DHA，绝对是我餐桌上的常客。
 
我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，感兴趣的宝妈可以关注~里面还有我不定期更新的育儿和带娃出游干货哦。
用料：
30gBigtummy挪威三文鱼
60g土豆
60g胡萝卜
20g淀粉
20g面粉
1个鸡蛋
做法：
三文鱼解冻2-3分钟，解冻后用柠檬片腌5分钟去腥。

土豆洗净切块，放蒸锅蒸煮10分钟。

蒸熟的土豆放入搅拌机，加入切碎的胡萝卜、切块的三文鱼、适量淀粉水，打成细腻泥状。
倒入适量的面粉，继续搅拌。

将面糊放入可爱的米老鼠模具。
放入蒸锅中蒸煮15分钟即可装盘出锅。
香辣藕丁
很喜欢吃藕，脆脆的口感，带着丝丝的甜。曾经看过一个记录片，讲采藕人的艰辛，觉得太不易了，多吃一点才能帮到他们啊！
用料：
红尖椒
藕
里脊肉
生抽，醋
做法：
将里脊肉洗净，切成肉丁，放入少许盐，料酒和淀粉，浆一会
藕洗净去皮，切成丁；红尖椒切段
待油烧热，倒入浆好的肉丁，煸炒变色盛出备用
锅内留少许油烧热，放入红尖椒段，煸炒出味，马上倒入藕丁，翻炒
然后倒入炒好的肉丁，加入生抽，少许醋，鸡精，糖和盐，继续翻炒几分钟即可
蟹棒凉拌黄瓜豆芽
属于一道简单日料，大家可以做来尝尝，这道菜没有什么难点，最重要的点是买好吃的蟹棒。
用料：
适量豆芽
一根黄瓜
适量蟹棒
一小勺香油
适量盐
做法：
豆芽根部剪掉，洗干净后过水烫熟，大约30秒左右，捞出控干晾凉
蟹棒撕成丝，最好选用鲜一点的纹理比较清楚的。冷冻蟹棒做出来估计也不好吃。
黄瓜切丝
所有材料倒在一起，加适量盐和香油拌匀装盘即可。
也可以生菜卷住后切成两半摆盘吃。
用生菜卷的时候，锅里烧开水加一点油和盐将生菜烫熟即可。
开口笑(咸甜味)
嘴馋了，想吃油炸食品了，一向偏爱咸味食物，就把甜味的改动了一下，稍许咸甜味，还蛮不错。加入了玉米面，更加松软呢
（操作的时候忘记拍图片了，等下次做补图，今天是改良的方子，没想到效果很好，就只有做好的图片。赶紧记下来配方，以便下次操作方便。）
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
50克玉米面
30克白糖
3克小苏打
3克盐
适量白芝麻
5克花椒粉
50毫升水
15克玉米油
做法：
将上诉食材（除了白芝麻）混合，和成光滑的面团，静置15分钟
把静置好的面团搓成长条，切成大小相等的剂子，搓圆

取一碗，放半碗芝麻，再取一碗，放些许水。将搓圆的剂子蘸湿后放入芝麻碗里裹上芝麻再用手搓揉一下，这样芝麻会粘的紧些
起锅烧油，油多些，油烧至七成热放入搓好的圆剂子，慢火炸，别急着翻动，等一面金黄的时候翻动，最后炸至全部金黄捞起控油，OK啦，都裂嘴笑了，凉了就可以开动啦，一口一个，好酥，甜味咸味适中
佛跳墙-2018年夜饭【曼食慢语】
这道佛跳墙真的是终极硬菜，小伙伴们记得要提前泡发好食材，其实佛跳墙没有固定的食谱，可以根据自己的情况加减食材，但是我觉得，过年就是要让自己吃好一点~
用料：
#高汤
半只鸡
500克猪骨
1个猪脚
1截大葱
1小块姜
2-3片（约20克左右）金华火腿
#主料
5个干鲍鱼
3个海参
80克干花胶
50克瑶柱
3个花菇
150克猪小排
80克牛蹄筋
2小勺生抽
5克冰糖
2大勺料酒
1个冬笋
1截大葱
1小块姜
50克金华火腿
1大勺黄酒
4个鸽子蛋
3只新鲜虎虾
做法：
先准备高汤，鸡、猪骨头、猪脚放入烤箱200℃烤20分钟到表面上色，烤过后和葱段、姜块一起放入汤锅，再加热水浸没所有食材，放上几片金华火腿，大火煮开后，小火慢炖约2小时，直到高汤的量浓缩为最初的一半
海参、鲍鱼、花胶至少提前两天泡发，花菇和瑶柱提前一天泡发好，泡好的花胶切成小块，泡好的花菇切片，记得留一朵花菇不要切，做装饰用
冬笋去壳、切掉根部，然后切片，烧一锅开水，放入冬笋汆一遍水，20秒后捞出，小排和牛蹄筋放入开水中汆一遍水，水沸后捞出
葱切段、姜切块，牛蹄筋切块，热油锅，下葱、姜炒香后，加入小排和牛蹄筋爆香，加入冰糖、生抽和料酒，翻炒至冰糖融化
在砂锅里依次铺上姜片、小排和蹄筋，再铺一层冬笋、花菇和金华火腿，最后将花胶、鲍鱼、瑶柱这些比较贵的食材铺在表面上，最后将那颗完整的花菇放在食材中央
倒入高汤浸没食材，再倒一些黄酒和刚刚炒小排、蹄筋的汤汁，大火煮开后，盖上盖子放入预热至110℃的烤箱，烤1个小时，然后加入海参，再烤1个小时
准备一小锅水煮鸽子蛋，煮熟后冲冷水剥壳，虎虾的虾线去掉，虾须剪掉，冲洗干净
加入虎虾，摆上鸽子蛋，再盖上盖子加热到虾熟之后，就可以上桌了
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2018年年夜饭合集
抹茶冰淇淋，超详细做法
炎炎夏日，动手制作各种口味雪糕和冰棒的童鞋会很受欢迎呢(^o^) 
今天先来款抹茶雪糕，满足下自己的食欲Y(^_^)Y








自己收录的方子，如果您有更好的方子，也与我分享下吧，欢迎留言交流^_^
用料：
2个生蛋黄
100g白糖
200g牛奶
22g抹茶粉
250g淡奶油
做法：
在奶锅内放2个蛋黄
再放加上白糖，搅拌均匀
再加入牛奶，再搅拌。我自己偷懒了，图片是牛奶蛋黄和糖加好后才开始搅拌^_^
拌匀后的图
中小火加热，一边加热一加搅拌，糖慢慢溶解。牛奶糊开始起一点点水泡时，马上离火放凉。
抹茶粉放另一碗中
然后取一小部分牛奶糊，把抹茶粉拌一起
步骤5的牛奶糊放凉后，与步骤7的抹茶糊，全部混合均匀。
另外拿容器放淡奶油，打发
打到六，七分发
最后将步骤8的抹茶牛奶糊和打后的淡奶油混合，放入冷冻
先冻1到2个小时，然后拿出来用打蛋器打发下。然后每半小时就再打发一次。重复4到5次，直到顺滑。此步骤要认真打发，不要偷懒了
冻4个小时以上，再拿出来。感觉怎样呢
o(^_-)O
酸奶戚风蛋糕
烘焙近一年，试过无数戚风配方，经历了回缩、开裂之痛（其实开裂味道也超棒
用料：
4个鸡蛋
65g低筋面粉
15g玉米淀粉
150g酸奶
50g玉米油
几滴柠檬汁
1g盐
60g白砂糖
做法：
选择60g左右鸡蛋4个，蛋清，蛋黄蛋清分开分别盛如无水无油器皿备用。
蛋黄搅均，加入玉米油搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀备用。低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后加入蛋黄糊中。
蛋白加盐和几滴柠檬汁打出鱼眼泡，分三次加入白砂糖打至干性发泡。打发蛋白同时预热烤箱（150°）
蛋白与蛋黄糊混合均匀，装入模具震动平整，用烤网放入烤箱倒数第二层（倒数第一层用烤盘盛热水）150°烤70分钟。
出炉后轻摔落下，然后倒扣放凉。
培根土豆芝士意式菠菜烘蛋Frittata
菜谱来自HelloFresh，澳大利亚的一个送餐网站（hellofresh.com.au）。不是外卖，这个网站根据你选择的套餐把几道菜的新鲜食材于每周指定时间送到你家，并配上菜谱。这样可以省去你逛超市的时间和琢磨做什么的心思。我试了一次，选择的是4道菜的家庭套餐，每道菜可以供2个大人、2-3个小孩吃一顿。做了其中3个菜，最喜欢这个frittata，也就是意大利菠菜烘蛋。因此把菜谱记下来，以后自己也可以复制。这个方子大概是3-5个成人的量。
用料：
1根leek 西式大葱（我觉得可以用洋葱代替）
250g培根
适量橄榄油
3个（菜谱上写的600g，实际用了3个，估计是写错了）土豆
2瓣（实际用了4瓣）蒜
1撮parsley 欧芹
6个鸡蛋
1/2 cup牛奶
100g车打芝士
适量盐
适量胡椒
60g或120g（见步骤7）嫩菠菜叶
1个番茄
1小撮（不喜欢的话可以省略）basil 罗勒
做法：
食材图片。
预热烤箱200/180摄氏度。动作慢的话可以晚一点再预热。
大葱切丝，培根切条。
土豆去皮切成2cm小块。
蒜瓣去皮捣碎。
欧芹取叶子部分粗略切一下。
煎锅内倒入适量橄榄油。中高火。
炒大葱和培根4-5分钟或直到大葱变软培根变色。炒的过程中香气四溢。
加入土豆和蒜泥，盖上锅盖烹饪15分钟，时不时搅拌，直到土豆变软。
全部倒入内壁抹油的烤盘，放置冷却5分钟。
同时将鸡蛋和牛奶放入一个大碗搅拌混合。
放入车打芝士（擦丝）、欧芹和一半的菠菜叶。
佐以盐和胡椒。
将步骤4的混合物倒入步骤3的烤盘中。
轻微晃动烤盘让食材分布均匀。
将烤盘置于烤箱烘烤10分钟或直至轻微成型。
同时番茄切薄片，取西芹叶。
将烤盘从烤箱拿出来，均匀摆上番茄片。
继续烘烤15分钟或直到蛋饼变金黄且成型。
放置冷却5分钟。
撒上罗勒叶（味道比较冲，不喜欢的话可以省略），切片分盘。
剩余的菠菜叶淋上橄榄油一同食用。我不喜欢这么吃菠菜，就省略了。
我做出来的是这样，超满足。
营养表，供参考。
冻鸳鸯奶茶
用料：
咖啡20克
白糖20克
4包红茶包
毫升全脂淡奶80
毫升开水420
做法：
先用开水（一半开水就好）冲红茶包。
把冲好的红茶包取出，将淡奶倒入泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶。
把咖啡粉，倒入另一个茶杯中，冲入余下的沸水，搅拌均匀。
最后把调匀的咖啡倒入奶茶中，可以根据个人口味酌量添加白砂糖。
南瓜黑糖奶酪卷
加了黑糖的蛋糕烘焙的时候有更浓郁的香气。夹馅用了奶油奶酪搭配南瓜吃起来口感比普通奶油馅的卷要更绵密一些。
制作起来很简单，基本属于小四卷的变装
用料：
4个鸡蛋
40G低筋面粉
40G黑砂糖
40G植物油
40G牛奶
190G南瓜泥
110G奶油奶酪
50G黄油
做法：
鸡蛋分蛋白蛋黄，蛋白放入冷藏室
蛋黄里加入10G黑砂糖打散到基本砂糖融化，不要打发。之后依次加入牛奶，植物油，混合搅和均匀
蛋黄液里筛入低筋面粉，用蛋抽划一字搅拌均匀，搅拌的时候尽量碾碎大颗粒，之后换橡皮刮刀，将蛋黄糊的颗粒碾碎，或者用过筛的方式，最后使蛋黄糊顺滑。190度预热烤箱。
蛋白分三次加入30G黑砂糖，打发到表面有光泽，提起打蛋器有小弯钩的湿性发泡状态。
分三次混合蛋白和蛋黄糊，每次都用橡皮刮刀切拌的方式混合均匀。烤盘垫油纸。将混合好的蛋糕糊倒入，轻轻晃平表面，在桌面上震几下烤盘将气泡震出。
烤箱中层，180度，20分钟。烤好后提起油纸讲蛋糕片转移到凉架上彻底放凉。
室温软化黄油到可以轻松捅穿，软化奶油奶酪。之后将软化奶油奶酪，黄油，南瓜泥用电动打蛋器搅打均匀。
蛋糕片上覆盖油纸，提住油纸边缘快速翻面，撕掉表面油纸后在蛋糕片上均匀的抹上南瓜奶酪馅。
将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏室定型30分钟以上。
红烧素鸡
用料：
约300g素鸡
适量盐、糖、酱油、八角、鸡精
做法：
将素鸡洗净、切片，油锅加热后将素鸡放入锅中，素鸡两面炸稍黄即捞出，不要炸太老，吃起来较硬。将剩余的油倒出，再将素鸡放入锅中，加水、盐、酱油、糖烧开。
烧开后，改小火烧至入味即可出锅。
瑞士蛋白糖
这款蛋白糖可真是难为我了，做了至少五次才成功，总结经验教训，其实并不难，只是我缺少一根温度计，温度计一来立马成功了😂
用料：
60克蛋白
90克白砂糖
1支温度计
做法：
把蛋白和白砂糖放在一个无油无水的小奶锅里，小火加热用打蛋器不停搅拌
加热到60°，迅速离火，并用电动打蛋器高速搅打，一直打到蛋糊粘稠有阻力，可以裱花的程度
将蛋糊装入裱花袋，并自己选择喜欢的色素画在裱花袋内壁上，预热烤箱100°
裱制自己喜欢的花型，放进烤箱，烘烤一个小时
出炉晾凉，装进密封罐里保存！
腊肠炒芹菜
用料：
1根腊肠
10根芹菜
做法：
芹菜焯水两分钟

腊肠切片焯水一分钟蒸15分钟
爆香葱蒜花椒辣椒，放辣酱，放芹菜，用蚝油，盐，糖调味，出锅，
牛扎雪花酥
空闲时间老想做一点什么，看到最近网上做牛扎雪花酥的朋友们还挺多的，而且又到了圣诞节，干紧露一手给你的朋友们看看、尝尝吧！😜很多人叫它牛扎酥、雪花酥、雪Q饼，所以我就把名字结合了一下，改成“牛扎雪花酥”啦！
用料：
180克棉花糖
1克—1.5克（根据个人口味）海盐
100克小圆奶香饼干
60克奶粉
50克无盐黄油
25—30克（根据个人口味，我加的25g觉得稍微有一点点少）蔓越莓干
180克原味综合坚果仁
25g裹牛扎雪花酥表面奶粉
做法：
首先把黄油倒入平底锅中，开火，融化。我用的是电磁炉，可以先开1200度，看到黄油开始融化之后，调成800度，快完全融化之前调成400度
黄油完全融化之后，保持400度火力，倒入所有的棉花糖，用耐热刮刀轻轻拨动棉花糖，促使棉花糖融化，在此期间要一直画圈拨动搅拌，直到棉花糖和黄油融为一体
此时加入奶粉。没加奶粉之前的状态跟上图差不多，一定要把黄油和棉花糖搅拌均匀，加入奶粉之后也是要把奶粉完全融合到棉花糖+黄油里，但也不要搅拌过度
把奶粉和棉花糖融合均匀之后，倒入蔓越莓干和原味综合坚果仁搅拌均匀，即可关火，此时炉台还有余温，不会使糖凝固
如果你家烤盘不是不粘的，一定要垫油纸，不然你会哭的！因为糖全部粘在烤盘上！如果是不粘金盘的话，可以省略此步骤。切记！这一步要在你炒糖之前做！也就一开始就需要铺上油纸！
把小圆饼干全部倒入烤盘，再倒入糖，带上手套（不要那种像塑料袋一样的一次性手套，要用像医用一次性手套质感的，是做烘培，做饭专用的），开始使劲揉压糖，把小圆饼干都成揉小碎片，但不成粉状的状态
开始像这样拉扯糖，拉扯一会揉一会，最多5分钟，要不然糖凉了就无法塑形了！
开始拿刮板和烤盘塑形，按压平整，利用刮板把牛扎雪花酥压成一个长方形，厚度和烤盘一样就可以
塑形方法如图，画的不太好，请见谅，不懂可以在评论里问我，大家凑和着看
在阴凉地方，凉30-60分钟，一定要彻底晾凉，然后先把牛扎雪花酥切成条，再切成小正方块
切成这个样子😋😆😊
裹上奶粉，也就是把奶粉装到一个无油无水的小杯子或小碗里，拿着雪花酥滚一圈，根据情况决定戴不戴手套，如果是售卖的话一定要带上手套，送朋友或者自己吃看情况决定
把油纸剪成合适的大小，大概15*15就可以的，然后把它包装成图中的样子，当然也可以不这么包装，上某宝搜包装纸包装袋，买回家包装等等等等都可以
完工！可以吃啦！
穿越四季，先走进春天
“龙抬头”就吃北方春饼
——塌菜馍
春天万物萌发，青菜最为鲜美，不用油的塌菜馍可谓北方的春饼，最能体现食材自然的味道和春天的魅力。
用料：
250克面粉
1个胡萝卜
1小把菠菜
150克绿豆芽
6朵黑木耳
30克虾皮
3个鸡蛋
少许白胡椒粉
少许十三香
适量盐
少许香油
做法：
一半烫面、一半凉水和面，揉在一起，再醒半个小时，然后团6个面剂子，准备做3张饼。
胡萝卜擦丝，黑木耳煮软切丝，菠菜焯水切段稍挤一下水，绿豆芽洗净控干。
盐、十三香、胡椒粉、虾皮放入鸡蛋中搅匀，
将面剂子擀成薄薄的饼皮。
菜品加香油拌一下，然后把蛋液加入拌匀，铺在饼皮上。
另一张饼皮盖在上面，用碗边将饼皮边缘切园，同时压紧饼边。
放入预热好的电饼铛，加盖，中火3分钟。
反面再烙制3分钟就可以出锅啦！
切开装盘。
四季都可做，但，和春天的约会是最美的，龙抬头这天一定要吃哦！
鲜笋胡萝卜山药排骨汤
电炖煲简单煲排骨汤
用料：
一根猪尾骨
一根胡萝卜
一根山药
一只鲜笋
做法：
猪骨过水煮开等泡沫浮起关火 洗净待用
其他蔬菜洗净 切块待用
倒水煮猪骨 水要淹没猪骨 倒入姜汁 生抽 
煮开后起锅倒入电炖煲中 加入山药鲜笋 时间2个半小时 
中间加一小勺白醋 可以调味也可以让钙质流入汤中
最后一小时倒入胡萝卜 
静静等待

健康美味的排骨汤就大功告成啦
根芹肉丝
说起芹菜，无论是水芹还是旱芹，相信没有人不知道的，芹菜可以烹制的菜肴数不胜数。但最近还有一种芹菜，正在日渐走俏，这就﻿是根芹。
用料：
根芹
里脊
香菇
蒜
姜
青蒜
盐
鸡粉
老抽
生抽
汤
水淀粉
料酒
做法：
首先将根芹洗净，用小刀将表皮削去，露出白色的果肉，用水冲净，备用
将香菇涨法好，切成细丝，蒜剁成蒜茸，姜切姜丝，备用
里脊洗净，去掉筋膜，切成肉丝。然后用水调和少许的盐、鸡粉和生粉，将肉丝腌制，放置20分钟后，倒入少许植物油，搅均，加入植物油后，会使肉丝在炒制时更嫩滑
去皮的根芹切成与肉丝粗细差不多的条状，用冷水浸泡以会，然后放入滚水中焯两分钟，捞出备用
炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入腌制好的肉丝，划油，待肉丝变白后即可捞出
锅留底油，放入蒜茸、姜丝和香菇丝爆香。然后加入划油后的肉丝，烹料酒，快速翻炒几下
加入焯水后的根芹，同时放入老抽、生抽以及盐和鸡粉调味，继续大火翻炒
最后，用水淀粉勾薄芡，出锅前入少许明油，即可装盘上桌
吐司面包一次发面
用料：
265克高筋面粉
3克盐
30克奶粉
40克细砂糖
4克酵母
35克炼乳
1个鸡蛋
100-120克牛奶
30克黄油
做法：
除了黄油，其他材料混合揉面。我用的揉面机器
我是揉两次，20分钟一次。揉完一次加黄油再来一次
揉好的面拿出来，切三段
不要揉，卷成三个面团
赶长，卷成卷
拍平，赶开，再卷
卷好，装在模具里，醒发三倍大
醒发成功
烤箱预热3-5分钟。放入烤箱，上火175.下火165。35分钟
东北酸菜炖五花肉
好熟悉的家乡味道
用料：
300克酸菜
100克五花肉
适量葱姜蒜
1小勺五香粉
做法：
酸菜洗净备用（先寖泡半小时再洗几遍）
葱姜蒜辣椒备用
精品五花肉切丝备用
起锅烧油加入葱姜蒜和五花肉翻炒出油
加入酸菜翻炒均匀，加入盐和鸡精适量，再加入五香粉和一点点清水翻炒均匀，用小火慢炖15分钟
大火收汁盛入盘中
这样就酸爽可口下饭的酸菜炖五花肉就做好了！
马兰头炒肉
江南人对春天的感知是一碟马兰头拌豆干。碧绿的叶子中星星点点杂着白白的豆干粒，飘着麻油香，用调羹舀了，空口吃最好。今天我却要反其道而行之，以马兰头炒肉，借马兰头的清香解肉的腻味。
用料：
半斤马兰头
一两猪肉
一勺生抽
一勺生粉
一勺茶油
做法：
肉切丝，以生粉拌匀待用
马兰头洗净控干
起油锅，入肉丝煸炒，喷少许黄酒 
立即入马兰头，煸炒几下，淋入生抽，即可出锅。
火烧云吐司
分享一个超级简单但是颜值又贼高的火烧云吐司(๑•ั็ω•็ั๑)~
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
做法：
☀在吐司表面抹上喜欢的酱，铺上一片芝士以及火腿培根等等一切你喜欢哒！
☀分离蛋清蛋黄，注意蛋黄不要弄破了哦，将蛋白打发至硬性发泡，喜欢甜口的可以加适量糖打发~
💁注意蛋白一定要打发到硬性发泡吖！就是拎起打蛋器蛋白霜会有直立的小尖尖，而且小尖尖不会弯哦！
☀把蛋白挖到吐司表面，捯饬捯饬，整成美丽的云朵样子，然后中间挖坑，让刚刚的蛋黄稳稳的坐在中间~

☀预热好烤箱，140度约13-15分钟，注意别烤糊啦。
💁 因烤箱火力不同，可能所需的温度有差别，但最高实际温度不要超过150度哦，否则就不是火烧云，会变成雾霾云啦，哈哈~
生炒糯米饭
生炒糯米饭，是广东独有的美味。不是蒸，也不是煮。任何偷工减料的行为，都不是生炒。方子里忘了说糯米的准备。开煮前，我习惯糯米洗净后先浸泡两三个小时。我的方子只按我的口味去写，我不喜欢放香菇虾米什么的，所以我的方子里不会出现它们。
用料：
500g糯米
2根腊肠
腊肉             一截
一个荔浦香芋
炸花生          少许
葱               一把
做法：
先做好炸花生。一把花生用水洗洗后晾干水。
少许油落锅，然后放入花生。慢慢不停地翻炒，直至炒香炒熟。
炒好的炸花生装碟。待花生变凉后撒入少许盐拌匀。
荔浦香芋一小个，切粒。
切好后落油锅炒熟，期间可少量洒水入锅。
炒到刚好熟的状态装碟。
两根腊肠+一截腊肉入锅蒸5分钟后变软了取出切粒。没蒸过的腊肠腊肉没那么好切。炒的时候也会有点硬，没有蒸过的腊味容易出油和香味。
切好的腊味。
准备好的配料。
葱头切碎，落油锅爆香。
加入腊味。腊味提前蒸一蒸，在爆炒这个环节，就容易把油脂和香味逼出来，方便等等糯米下锅时吸收。
浸泡好的糯米滤出水，把米倒入锅中。用硅胶铲不停地翻炒。
滤出来的浸米水不要倒。炒糯米饭期间，不断用勺子倒入浸米水去生炒。
滴入少许芝麻油。如没有，可忽略。有的话就加上，增香。
差不多炒好的状态，准备加入香芋粒和撒入适量的盐。
倒入炸花生。
炒好了就撒入葱花。
美味。
菱角八宝粥
用料：
1小块冰片糖
5-6个菱角
小米
大米
薏米
做法：
将菱角煮熟，取出菱角肉，用碾锤碾碎备用
将小米等八宝粥食材浸泡后，入锅一次将水加足，大火烧开转文火，八九分熟时加入１即可
芋头糕
用料：
1/2个芋头
30克瑶柱
1.5勺五香粉
30毫升（开粉浆）清水
适量克清水
100毫升（开粉浆）瑶柱水
20克虾米
2条腊肠
1茶匙盐
适量油
做法：
准备
清洗浸泡
搓粉
炒芋头
煮芋头
混合倒入模具，蒸
完成
枸杞叶猪润汤
清肝明目，小时候妈妈说以前的女生没有现在的有这么多东西吃，有的体虚多病又没有什么钱就会买点猪润（猪肝）与姜丝一起煮水喝。虽然现在我们营养充足食材丰富，但有些廉价且健康的东西还是值得我们推荐，这款汤我只花了5.5元。
最后普及猪肝为什么叫猪润，广州人讲意头，避讳不好的谐音或者意思的字句，“干”不好所以用“润”，猪舌的舌粤语发音跟“蚀”同音，蚀的意思是亏本，所以“舌”叫“脷”，通胜不叫通书，因为“输”不好听“胜”意头比较好。
用料：
1把枸杞叶
3~5元猪肝
一抓枸杞
3片姜
一瓶盖白酒
做法：
材料。大家可以再买两块钱瘦肉一起煮。
猪肝切片+姜+少许油+半勺盐+一瓶盖白酒搅拌，腌制10~15分钟。
摘枸杞叶，清洗备用。
用温水泡枸杞。
烧热锅，转中小火，不放油倒入猪肝用筷子快速搅动避免黏糊。
炒至基本变色即可，不需要完全变色，加入2碗水并且放入枸杞一起煲至沸腾后放入枸杞叶至水再次沸腾即可调味。
完成。
提拉米苏
提起提拉米苏，不仅是最贵的甜点，也是最难忘的甜点。
饼干和奶酪的组合，加上一夜的冷藏，各种酒的味道融合。果真是忘不掉的甜点。
用料：
55克低筋面粉
2个鸡蛋
30+30克白糖
少许糖粉
250克马斯卡膨
100克鲜奶油
两个鸡蛋
10克朗姆酒
20克白糖
20克（蛋白用）白糖
25克力娇酒
做法：
蛋黄和蛋白分开
蛋黄加30克白糖打至发白
低筋面粉过筛
蛋白放入无油无水的容器中，分次加入白糖30克打发至倒三角
将蛋黄和蛋白混合
再倒入过筛后的面粉混合
然后装入挤花袋，挤出手指形，上面洒两遍糖粉，放入预热190度的烤箱中烤15分钟左右。我是分两次烤的。烤好后，全部放入烤箱中至凉
蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白糖20克隔水加热至80度，边打发
打发至白色
马斯卡膨奶酪隔水软化
软化后的马斯卡膨加入打发的蛋黄搅拌均匀
鲜奶油打发至有纹路
然后和马斯卡膨混合
蛋白打发至有纹路
也和马斯卡膨奶酪并加入朗姆酒混合
手指饼泡上力娇酒放入碗底
上面抹上奶酪面糊
再放上一层浸泡过的手指饼
再放一层奶酪
用筛子筛上可可粉
盖上保鲜膜，放冰箱一晚上即可
法国甜点——柠檬达克瓦兹（不加一滴水和一滴油的蛋糕）
达克瓦兹（Dacquoise）跟马卡龙（Macaron）都是经典的传统法式甜点，他们就像一对孪生姐妹，只不过达克瓦兹朴素近人，马卡龙美丽迷人。

这样形容两者的区别可能有些抽象。其实达克瓦兹相比马卡龙，没有出裙边的要求，可以使用模具，没有那么甜腻，口感柔软介于饼干和蛋糕之间。

达克瓦兹表层洒上糖粉，会出现“珍珠粒”的效果，使它有了口感轻脆的外层，并与内里的柔软绵密形成有趣对比。

作为法国特色甜点，它并不常见于各甜品店，而是需要很认真装饰摆盘的小甜品。在当地被当做豪华甜品的一种。

★达克瓦兹蛋糕口感有点硬脆，不同于一般的戚风蛋糕卷，夹馅了立刻吃，保持蛋糕表面那一层脆度，所以嘛，吃不完可以找我一起吃。
用料：
  达克瓦兹蛋糕底
5滴柠檬汁
150g 5个蛋白
50克细砂糖（打发蛋白）
70克杏仁粉
30克面粉
半个柠檬皮屑
       
  焦糖奶油
30克糖
1克盐
7.5克葡萄糖浆
62.5克温热淡奶油
0.5片2.5克吉列丁片
125克冷藏淡奶油
  
 装饰
适量防潮糖粉
适量柠檬皮屑
做法：
准备好蛋糕底的材料
打鸡蛋，达克瓦兹只要蛋白部分，蛋黄部分盛起来煮了吃。
蛋白拿去冰冻室冬一小会儿。
找一个大点的盘，面粉过筛进去。
加入过筛好的杏仁粉
加入青柠皮
从冰箱拿出冰冻了一会的蛋白，加入少许柠檬汁。
打发蛋白至发白状态
加入糖粉（我比较懒，一般一次性加完。）
(⊙o⊙)哇，蛋白状态细滑嫩，冰后的蛋白就是这么好看。（唱首歌来着：我怎么这么好看，怎么好看怎么办。）
蛋白倒进面粉盘里，或者面粉倒进蛋白盘里。我装蛋白的盘不够大…
开始搅拌
翻拌和切拌手法同时使用，看小视频哟。
拌好后装入裱花袋中
挤出纹路（28*28cm金盘）
上下火180度，烤12分钟。
最后2分钟记得看状态，金黄金黄的表面才漂亮。出炉放凉待用。
开始做焦糖酱
准备好材料：是不是要往上到很麻烦，我抄下来给你们：

 
提前用冷开水泡吉列丁片，夏天记住是冷开水，不可以用常温水，冬天室温低，用常温水就可以了。
小锅里加入糖
加入盐
加入葡萄糖浆
开小火把糖煮融，一般我是不搅动糖的，因为过度搅拌砂糖会出现返砂现像，出现返砂即砂糖本来融化了，由于遇到低温空气，又重新结块了，这时候要继续融化就会很难，或者出现不均匀的现像。
小火煮至糖开始变焦糖色的时候，把温热淡奶油62.5g倒进来，边倒边搅，迅速搅均匀，然后关火。
加入泡好的吉列丁片，搅拌均匀。
这时候，如果想口感顺滑一点可以把焦糖酱过筛一次。放凉待用，一般法式一点要求把这个酱用保鲜膜贴面保存放凉，而我比较懒！😁
称好125g淡奶油，冰冻一下，特别是夏天，冻一下就好打发了。
如果你的焦糖酱不算是很稠的话，把焦糖酱直接倒入淡奶油里面打发就可以了，如果焦糖酱太稠的话，建议先用一点淡奶油稀释一下再全部一起打发。
开高速直接打发淡奶油。
打发好的淡奶油进冰箱冷藏一小会儿（不是冷冻哦），这时候，我们把烤好放凉的蛋糕反过来，烤金黄色的一面放下面。
四边边缘地方切好，以免太硬影响口感。
倒入打好的焦糖奶油
抹刀来回左右把奶油抹平整。
加入坚果碎
卷起来！不会转的留言我发视频给你，单手拍摄，所以卷的过程没拍到。
撒上防潮糖粉装饰，撒上柠檬皮屑。
拍个美照
可以来吃咯。
香酥藕盒（简易版）
用料：
1节藕
200克猪肉
1个鸡蛋
200克面粉
适量香油
1根葱
适量料酒
适量盐
2勺生抽
做法：
将猪肉、鸡蛋、香油、葱、料酒、盐、生抽调馅，放入藕夹中
面粉➕适量水（可以放入椒盐），调和成稀稀的面糊，让藕盒裹上薄薄的雨衣
倒小半油锅，中火烧热，至筷子放入油中冒泡即可，依次放入藕夹，待定型后翻面，炸至两面金黄即可
完成
荷包蛋豌豆汤
有几个豌豆发芽了🌱我得赶紧吃掉喽。我觉得豌豆和火腿肠好配，但是我没有火腿肠，我想做豌豆肉圆汤，可是没有肉糜。想着就纯纯豌豆炒豌豆，又觉得单调，煮汤打个鸡蛋花漂在汤面上又觉得寡淡。然后我就想到这样做喽，荷包蛋豌豆汤。做个菜还这么多的内心戏🤣第一次发视频，为啥发布后看着糊。
用料：
150克豌豆
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
豌豆焯水，冷藏放了几天忘记吃，有些发芽了，反正豌豆芽也能吃。。。
煎荷包蛋，油多一些，不粘锅
小火，荷包蛋和豌豆相遇了，放盐
放水，小火焖煮20分钟
xo酱爆茶树菇
素食本应该不吃xo酱的， 但是放在冰箱里不吃就会浪费， 所以想办法把他吃掉。
用料：
适量茶树菇
适量油豆腐
xo酱
酱油
做法：
茶树菇切大段， 油多放些，  爆炒后， 调小火到茶树菇的香味出来，不用不停翻炒，洒少许酱油和料酒去除菇腥味。放一勺xo酱，翻炒， 加油豆腐添少许热水， 大火焖让豆腐泡入味，收汁。
鱿鱼干炒粉丝
鱿鱼炒粉丝是广西涠洲岛的一种家常菜，7年前第一次去涠洲岛的时候住在岛民家吃过以后念念不忘。
用料：
7只鲜晒鱿鱼干（小）
少许葱姜蒜
两卷 台湾冬粉（一包里面有四卷）粉丝（或者台湾冬粉）
1勺料酒
1勺生抽
适量木耳
做法：
准备材料，粉丝提前用温水泡5分钟（切记不要泡太久）

鱿鱼干洗干净切丝待用
热锅热油，加入姜蒜鱿鱼翻炒，炒到鱿鱼卷起来
再下木耳翻一下，加适量的水煮开（注意鱿鱼干不用提前泡发的原因是在翻炒的时候加水，这样可以最大程度的保留鲜味）
水煮开后下粉丝，倒生抽（也可适量加点料酒），不断搅拌，让粉丝吸收汤汁
等汤汁吸收完了出锅，撒葱花
滋阴补血～香菇山药乌鸡汤
滋阴补血养颜的乌鸡山药汤，可谓是高蛋白、低脂肪的滋补汤品，经常食用还可提高免疫力，秋冬季必备的乌鸡养生汤！
用料：
600克乌鸡
200克山药
3颗红枣
30粒枸杞
12朵香菇
4勺料酒
4片姜
1小匙盐
20粒花椒
做法：
准备好需要的食材，鸡肉事先剁成块，清洗干净。
干香菇用温水浸泡半小时。
山药去皮切滚刀块。
冷水放入鸡块，加2勺料酒、2片姜和花椒煮沸后捞出。
重新把鸡肉放入汤锅中，放入山药、香菇、红枣，加2勺料酒和2片姜。
盖上锅盖，煮沸后转中小火慢炖40分钟。
出锅前加盐调味。
鸡汤鲜美无敌。
肉质细嫩。
成品图。
素炒胡萝卜洋葱青椒
甜甜的胡萝卜和洋葱用青椒中和下，口味清淡。
用料：
一个洋葱
一根胡萝卜
两三个青椒
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
将胡萝卜、洋葱、青椒分别切成丝；
然后锅内放油烧至五成热，先下洋葱翻炒出香味，后讲胡萝卜和青椒一起下去翻炒；
中途加糖、鸡精、蚝油和盐，翻炒均匀，即可出锅。
清蒸鳊鱼
快速搞鱼🐟 哈哈哈
用料：
条鳊鱼
片姜
克盐
勺料酒
做法：
切好备用
洗干净 划好
之前准备好的➕点油➕点盐➕搅拌均匀➕涂抹塞进去➕点料酒倒在上面直接放电饭煲蒸（放一点点水在电饭煲里面！
13分钟左右 拔了电之后不要马上打开 闷一会大概5分钟 好啦 特别好吃😋     喜欢吃辣的就放辣点的辣椒🌶️
黎蒿粑粑
用料：
糖
野黎蒿尖
糯米粉
做法：
野黎蒿尖洗净，放锅里煮开。煮开后再煮3分钟左右。
用刀或者绞肉机打碎。
加入糯米粉，加入糖（喜甜的多加点，不喜的少加）。
揉成团。
锅里放油，再分成小份，搓成陀，压扁，放锅里煎。
竹笋山药火腿汤
火腿乃是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。根据《本草纲目拾遗》的记载说，火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力的功效。适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者与体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。竹笋中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。而此前太医诊断宝玉之病得出结论：“世兄这症乃是急痛迷心。古人曾云:`痰迷有别。有气血亏柔,饮食不能熔化痰迷者,有怒恼中痰裹而迷者,有急痛塞者。 '此亦痰迷之症,系急痛所致,不过一时壅蔽,较诸痰迷似轻。"宝玉病后服用这一道火腿竹笋汤，想必就是取火腿滋补开胃之功与竹笋清热化痰之效。
用料：
200g火腿
1根铁杆山药
150g竹笋
15g姜片
2根葱
做法：
准备材料：火腿，竹笋，山药，姜，葱去皮洗净后备用
竹笋，姜切片，火腿切薄片，山药切厚片后用水泡着（以免氧化）
锅里水开后下姜，火腿，待汤熬到乳白色时下竹笋煮8分后下山药！
待山药熟后就可以出锅了！
【家庭版】简单易上手的鸡肉香菇水饺🥟
用料：
300克鸡胸肉
4-6朵香菇
2个（只用鸡蛋清）鸡蛋
根据个人口味添加盐
适量葱姜末
1小勺五香粉
2小勺香油
2小勺生抽
1小勺老抽
1勺蚝油
做法：
1⃣️将鸡胸肉绞成肉馅备用；
2⃣️准备两颗鸡蛋清倒入绞好的肉馅中，加少量的盐，搅拌均匀
3⃣️将香菇、胡萝卜切成小丁倒入肉馅上
4⃣️将葱姜切成末倒入肉馅上
5⃣️依次加入蚝油、香油、生抽、老抽、五香粉、根据个人口味是否再添加盐
将以上调料进行搅拌，搅拌均匀即可
成品出来啦～
西红柿鸡蛋疙瘩汤
第一次记录的菜谱
用料：
两颗鸡蛋
一个西红柿
一小袋番茄酱
适量面粉
盐
味精
十三香
葱花
做法：
西红柿 火腿 葱花 切丁
面加温水拌出小疙瘩
先将油烧热，放入葱花火腿翻炒，再放入西红柿丁，炒至西红柿出汤，放入番茄酱，加水，汤翻滚后倒入面碎，煮五分钟，关注不要糊锅。
面碎煮熟后，打入鸡蛋就可以出锅了~~
大酱汤炖粉条儿!
冬天来了，北方的小伙伴还等什么?🤗
用料：
1把粉条
1勺大酱
半盒豆腐
1勺韩式辣酱
1把油菜
1只鸡蛋
做法：
早晨将粉条泡在盆里，晚上做的时候就比较软了

到了晚饭时候，石锅放火上烧热，放大酱、辣酱各一勺，然后浇两勺油。
油热了以后放入泡软的粉条，这时候有滋滋声，将粉条与酱搅拌均匀，过程中如果有点干就加一点点水，否则会糊底。
粉条都均匀地包裹着酱了，倒入1/2锅水，水快开时打入鸡蛋。
水完全开了以后，用小刀将嫩豆腐在盒子里划成片，轻轻摆入锅中。
煮沸后摆入青菜，菜烫熟后即可关火。
红烧鱼
用料：
1条鱼
3瓣蒜
3片姜
适量生抽
一条罗非鱼
做法：
将鱼炸至金黄色，把鱼两面均匀抹上盐，一是入味，二是炸的时候不会喷油，注意炸的时候不要翻过来翻过去
锅里少油，姜蒜爆香加入生抽和开水，烧开放入鱼，再放入葱就可以了
爆炒鱿鱼
用料：
一只鱿鱼
半个青椒
五千姜
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
半根长红辣椒🌶️
做法：
准备材料
青红辣椒🌶️芹菜不喜欢可不放
鱿鱼洗干净，过一下热水捞出
沥干水分
先炒熟辣椒，我喜欢吃炒软的辣椒，所以先炒，喜欢吃生一点炒一会加入鱿鱼就可以了，快好的时候加入耗油生抽调味即可
出锅！超级好吃😋😋😋
木薯粉高筋粉之麻薯包
用料：
15+125克牛奶粉加水
鸡蛋1个50-70克
40克糖
2克盐
30克玉米油
12克黑芝麻
20克高筋面粉
130克木薯粉
做法：
参考做泡芙的做法，没难度。
除高筋粉木薯粉和鸡蛋外，所有材料搅拌均匀，加热至80℃，离火，筛入高筋粉，搅拌至没有颗粒。
再放到小火上加热至成糊状。关火，倒入木薯粉搅拌均匀。
鸡蛋打散，分两次倒入，每次都要搅拌均匀，最后状态是流体糊状，会有倒三角，会滴落，比泡芙糊糊要稀。
装入裱花袋，挤成圆形，尽量叠圆叠高一点，烤出来不塌，美观点。
180度，25分钟，中下层。
底下是用勺子挖出来的，鸵鸟蛋一样
不是恐龙蛋是鸵鸟蛋🐤
成品
细节
超健康天然养生面包
春游的时候，很多人都要带点小点心，今天我给大家隆重推荐这款纯天然面包，也是我经过很长时间的研究给大家推荐的一个新品种面包，这款面包的最大卖点是不用市面上卖的人工发酵粉，而是用自己培养的天然酵母液做出的面包，味道和普通面包的最大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香，而且还特别“鲜”，反正很难用词语来表达，做完后你就会知道这是一种什么样的惊喜。（本文选自“Tony小屋”挺不错的 大家可以关注下他的博客哦）
用料：
120g葡萄干(酵母液)
400毫升凉开水(酵母液)
两大勺（平时喝汤的普通勺子）白糖(酵母液)
500g高筋面粉
60g蜂蜜
150g酸奶
200g牛奶
2g盐
20毫升天然葡萄干酵母液
做法：
.葡萄干在开水里稍微清洗一下就可以了。
2.准备一个玻璃瓶，清洗干净，用开水再烫一下或者用酒精棉花擦拭。
3.把葡萄干放入玻璃瓶中，加入400毫升凉开水，两大勺白糖，搅拌均匀后盖上盖子。
4.每天打开瓶子一次，现在天气温暖，一般4天左右就可以了。如果打开瓶子看到很多泡泡，还有扑扑扑的声音说明好了。
5.然后可以放入冰箱保存。接下来天气比较炎热，所以用完后重新再做也很快，或者你可以把剩下的少量酵母液里重新放入凉开水，葡萄干和白糖，这样速度更快，一天就可以了，当然重新按照步骤1-4培养在天热的时候也很快的。
看，就象这样，有很多气泡，闻一下还有股酒香味。有人问，这个液体就是天然酵母液吗？可以做面包了吗？是的，这个就是天然酵母液，就可以拿来做面包了。你看简单吧，而且用这种天然酵母液做出的面包特别香，口感特别好。
在面粉里加入60克蜂蜜。
加入150克酸奶。
加入200克牛奶和20毫升葡萄干酵母液。
把面团揉成团。
用折叠法照样可以增强筋度。
再演示一下折叠方法。把面团展开。
向左右折叠一次。
向下折叠一次。
再向上折叠一次。
其实为了演示给大家看我才这么折叠，其实折叠不用那么标准，你完全可以直
接把面团拿在手上来折叠，关键是把面团拉长，然后可以随意的左右折叠。在接
下来的两个小时每半个小时折叠一次，共折叠4次后，让面团开始发酵。
哈哈，考验你耐心的时候了，天然酵母液发酵很慢很慢，要发到面团两倍大根
据温度时间从5个小时到24个小时不等，以我们这里现在平均温度18度为例，要发
酵12个小时，所以其实也不麻烦，面团揉好后让其在室温下过夜发酵就可以了，
第二天再继续做啊。
你看，拉开来是这样的，有拉丝的感觉就对了，说明发酵的非常不错。
再把面团揉一下，这叫排气。
把面团分成每个60克左右的小剂子。静置20分钟。
.把小面团搓圆后开始第二次发酵。我一般把烤盘放入烤箱中上层，下面放一只
装满温水的大碗，这样可以加快发酵。
发到两倍大一般两个小时。烤箱预热190度，然后放入中层烤制20分钟，为了
让表皮上色，在最后5分钟可以把烤箱移到中上层。（烤到十分钟时给面包刷一层
蜂蜜。）
这次面包上色不够均匀，你知道，要做出外表和
                口感都一流的面包是很难的啊哈哈。
葱烧海参
用料：
2只海参
适量克油
3片姜
克水适量
勺料酒半
勺蚝油1
克糖少许
做法：
盒装干海参
拿出2只
纯净水泡三天
第一天换纯净水
第二天换纯净水
换纯净水并清洗，剪断筋已便泡发的更好
清洗换纯净水
准备做菜
切条
绰水，多煮会。把海参煮的熟熟的（没有硬的就行）
捞出控净水分
备用
葱切大段。锅里放油放姜，小火慢慢的把葱爆黄
放入海参
加耗油，生抽（盐口重看着放）翻炒均匀，加适量水烧一会老着汤汁慢慢变少变浓
感觉挺好，吃着的确不错😊
火龙果棒棒糖馒头
用料：
350克面粉
4.5克酵母
适量糖
三分之一个红心火龙果
做法：
红心火龙果，我放了1/3个
酵母加适量温水和糖一起融化
把所有材料一起搅拌揉成面团，待发酵至两倍大
发酵好的面团，取一点点出来揉长条，再卷回来，插上牙签，就是棒棒糖啦🍭哈哈😄颜色很漂亮呢
冷水上锅蒸10-13分钟……成果出来啦～～～～只是，为啥颜色会变，有点失望😞
由于是棒棒糖的形状，所以很受小朋友的欢迎，做的速度比不上吃的速度，满意✌️
海陆双鲜披萨
用料：
11
11
做法：
9寸，高筋面粉55，低筋28，盐1g，橄榄油8g,糖5g，酵母1g，温水揉面上述材料，室温两小时发酵或者40度左右半小时，盘底抹油，擀面皮放进去。
酱:番茄两个，洋葱一个，肉末200g，蒜一整个，月桂叶几片，黑胡椒粉，盐，糖，番茄酱。番茄切碎，洋葱切粒，蒜切小粒。放油，爆香蒜，放洋葱，炒熟，然后放番茄块，放番茄酱，放肉末，炒熟，放月桂叶两分钟后，当盐糖黑胡椒调味。
面底刷酱，放椒圈，放提前炒熟调味好的肉片(牛肉，羊肉，鸡肉等，加盐酱油黑胡椒炒熟)，撒一层芝士，放各种蔬菜，放蘑菇，芝士，放在盐水里抄水抄熟的虾仁，再放一层厚芝士，烤箱200度，20分钟。
炸虾饼
泰国马努拉虾饼
用料：
数片虾饼
适量油
做法：
锅里倒油（适量）先开大火热油后转小火 虾片下锅炸泡捞出晾干即可
【咸甜香酥】豆沙/云腿龙眼酥
刚开始是做豆沙酥～然后变成蛋黄酥～再后来就变成了云腿酥^_^
用料：
酥皮A
180g中筋粉（新良）
50g黄油（总统）隔水融化为液态
40g糖粉
70g水
酥皮B
150g低筋粉（薄力）
70g玉米油
馅料
250g火腿丁（小水厨房）
150g白砂糖
1g白酒
90g中筋粉
15克猪油
做法：
使用面包机进行和面～把酥皮A中用料全部放入面包机选择iMax和面档（20分钟）进行和面，和面程序完成后静置30分钟～利用和面的时间准备酥皮B和馅料
制作酥皮B～把低粉放入盆中～倒入融化为液态的黄油（温温的即可，不能烫）使用橡皮刮刀以切割方式拌匀即可（不能过度翻拌以免出筋）～拌好的面团分成10等份的小圆球
制作馅料～面粉在油纸上铺开～180度烘烤20分钟～微微泛黄即可～利用烘烤的时间把火腿丁切细～拌入砂糖～白酒拌匀腌好（因为家里没白酒，就用的百加得朗姆酒替代^_^）～放入猪油～烘好的熟粉过筛撒入拌匀（不要过度揉搓）～分成20等份圆球待最后包馅用
把酥皮A也分成10等份的圆球～像包汤圆一样将A作皮B作芯包入～收口朝下静置10分钟～
将静置好的酥皮面团擀开成长条～从一端向下卷成卷～收口在下～静置20分钟～20分钟后～重复同样程序擀开～卷成卷～收口在下静置20分钟（静置的时间千万不要省）
将静置好的酥皮卷横放～从中间切开～一分为二～横切面朝下放置～像包饺子一样～擀开～包入准备好的火腿馅料球～收口朝下～
烤箱预热160度～包完20个刚好一盘^_^～烤30分钟～
美美哒
做了豆沙～蛋黄和云腿三种口味～还是云腿的最好吃^_^
装袋～蛮有感觉的～
装盒～送礼还真拿的出手^_^
蚕豆蛋花汤
用料：
半斤蚕豆
2个鸡蛋
少许油
随意 可有可无胡椒
随意 自家能喝多少就放多少水水
做法：
洗好沥水备用 鸡蛋打好备用
热锅下油 放蚕豆 中火翻炒蚕豆 待出香味（蚕豆被油煎的有些黄）
放水 大火煮至蚕豆酥软 （这时候汤也会泛白）
汤沸腾时 将打好鸡蛋 顺时针倒入汤中随机关火的同时拿筷子顺时间转一圈（不要问我打个鸡蛋为什么还这么麻烦 那是因为我觉得这样蛋花不会结块很漂亮哈哈哈哈哈哈 大家随意自己喜欢就好）漂亮的蚕豆蛋花汤就完成了 喜欢胡椒的 胡椒就可以放起来了
拿波里意大利面
父母对孩子的爱没有所谓我给你多少、你就要回报我多少，于我来说只有专心地爱她而已。我对女儿的爱很多时候就藏在给她做的料理里面。这道拿波里意大利面是她小时候最爱吃的，也是属于我们父女俩的独家记忆。
用料：
5朵洋菇
1个洋葱
1大匙蒜末
1个青椒
1个胡萝卜
适量番茄酱
适量牛绞肉
适量起司粉
2片肉桂叶
1束意大利面
做法：
【1】切胡萝卜
将胡萝卜切丁备用。
【2】切青椒
将青椒切丁备用。
【3】切洋葱
将洋葱切丁备用。
【4】切洋菇
将洋菇切片备用。
【5】加橄榄油
在滚水锅中加入橄榄油，再加少量盐。
【6】煮意大利面
将意大利面放入滚水锅中煮8~10分钟。
【7】炒配料
在锅中加入适量橄榄油，将洋葱丁、胡萝卜丁倒入锅中炒至上色后，再将牛绞肉放入锅中炒。
【8】炒配料
将洋菇、青椒、蒜末放入锅中，将锅中食材翻炒均匀，再加入适量橄榄油。
【9】加番茄酱
将锅中食材拨开留出中间空位，把番茄酱倒入锅中快速翻炒后，再与其它食材混合。
【10】熬煮酱汁
在锅中加入适量的水和煮面的水，再加两片香叶，熬煮酱汁。
【11】调味
在锅中加入适量的盐调味，再将香叶夹出。
【12】盛盘
将意大利面捞出盛盘。
【13】淋酱汁
将酱汁淋在意大利面上。
【14】打鸡蛋
在小碗中打一个鸡蛋备用。
【15】加鸡蛋黄
在酱汁中挖一个洞，将鸡蛋黄舀到酱汁中。
【16】加起司粉
在拿波里意大利面上撒上适量起司粉。
【完成】拿波里意大利面：“我长这个样子！”
海鲜披萨
用料：
披萨饼皮:
150克中筋面粉
8克细砂糖/糖粉
1克盐
8克玉米油
28克蛋液
2克高温酵母
60克左右牛奶
披萨馅料:
适量虾仁，西兰花
适量玉米粒，青椒
1根火腿肠
适量盐，鸡精，黑胡椒粉
适量番茄酱
适量芝士碎
一小块黄油
做法：
高温酵母先用适量温水溶解
把全部材料加一起揉成光滑的面团
锅里烧开水，垫上锅屉，将面团盖上保鲜膜，盖上锅盖发酵半小时
这个空隙准备下馅料
该洗的洗，该切的切
锅里烧开水，先把玉米煮熟，再下西兰花焯半熟，沥干水分
炒锅加适量油，依次倒入虾仁，火腿肠，青椒，玉米粒，西兰花炒至断生，调入盐，鸡精，黑胡椒粉继续翻炒均匀出锅
面团发酵两倍大
撕开内部是这种蜂窝状即说明发酵已到位
案板撒点面粉，面团取出揉压几下，排排气
取一小块黄油，微波炉加热融化
给烤盘刷上一层黄油，将面团搓圆，放在烤盘中心，用手掌按压往外推开面团，推成四周厚中间薄的形状
盖上保鲜膜继续热锅发酵5分钟至两倍大
二次发酵好的状态
这时用叉子在边缘及中间扎上小孔，刷上一层融化好的黄油（四周不刷，不然烤的时候容易焦）
刷上番茄酱，撒上适量芝士碎（忘了拍，哈哈哈）
烤箱预热180度空烤5分钟
铺上馅料
再撒上一层芝士碎
烤箱上下火中层180度烤15分钟（烤箱温度以自家烤箱脾气为准）
切开～
满满的芝士拉丝！
不硬皮，香软可口～
晒个好评
糍饭糕（剩米饭版）
用料：
一碗剩米饭
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
剩米饭加热后加盐、黑胡椒混合稍微捣烂下。平铺在油纸或食品袋塑形，放速冻20分钟，拿出来切块，炸至两面金黄，出锅，可以刷上自己喜欢的酱。