xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄汁炒虾仁
用料：
10-12只虾仁
适量生粉
3汤勺蕃茄酱
1只番茄
半只红萝卜
少量白醋
少量白糖
做法：
虾仁洗净，背部起肠线，接近头部可以割一个小口，把虾的尾部穿过去。为了好看，不穿花也行。
用生粉腌，可以放少量盐，也可以不放
腌制30分钟左右，把虾冲洗一下，备用。
红萝卜蒸熟或者煮熟，碾碎成泥。番茄去皮切丁。
蕃茄酱加醋，白糖调味
平底锅放油，煎一下虾仁，大概7分熟，盛起备用。
炒番茄，红萝卜泥。
加番茄酱一起炒
加虾仁翻炒
起锅
火龙果奶酪/抹茶麻薯 软欧包
用料：
① 抹茶麻薯软欧：
200g面团：高筋面粉
50g全麦面粉
8g抹茶粉
4g酵母粉
35g糖
3g盐
25g黄油
1个鸡蛋
120g水
70g麻薯：糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
30g糖
10g黄油
适量馅料：红豆沙
适量核桃碎
② 火龙果奶酪软欧：
100g波兰种：高筋面粉
100g水
1g酵母
320g面团：高筋面粉
25g细砂糖
4.5g盐
42g牛奶
4g酵母
175g红心火龙果泥
85g波兰酵种
25g黄油
60g蔓越莓干
适量朗姆酒
120g馅料：奶油奶酪
20g细砂糖
做法：
抹茶麻薯软欧：
把面团材料（除黄油外）放入厨师机混合均匀，揉成面团，接下来加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段，整理好进行发酵。
将麻薯材料（除黄油外）放入料理机搅拌混合，放入蒸烤箱蒸10分钟，直至表面凝固。
蒸好的麻薯中加入黄油，拌匀备用。
取出发酵好的面团（手指戳洞不塌、不回缩即发酵完毕），揉搓排气。取适量麻薯铺平在面团上，再放上红豆泥，撒适量核桃碎，卷起后把口收紧，整合成自己喜欢的形状，表面撒适量干粉。
放入「西屋嵌入式蒸汽烤箱SO2158S-V8」预热180℃烤45分钟即可。
火龙果奶酪软欧：
把面团材料（除黄油外）和波兰种放入厨师机混合均匀，揉成面团，接下来加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段，整理好进行发酵。
取出发酵好的面团揉搓排气。取适量奶酪内馅铺在面团上，再撒适量蔓越莓干，卷起后把口收紧，整合成自己喜欢的形状，表面撒适量干粉。
用刀片在面团表面割出纹路，放入「西屋嵌入式蒸汽烤箱SO2158S-V8」预热180℃烤45分钟即可。
「双味软欧」完成！
双味软欧
鲫鱼豆腐汤
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
姜片，香菜，油，盐，红枣
做法：
鲫鱼市场买就处理好的了，回来记得把鱼肚子里面黑色那层洗掉，否则腥味重。洗干净沥干水份，热锅下油放姜片，然后把鱼放入锅内煎至两面金黄。然后倒入热水煮鱼汤。
因为我喜欢吃冻豆腐，所以提前买块豆腐切小块放入冰冻隔冰冻，变成冻豆腐了。
鱼汤我熬了差不多一个小时就把冻豆腐，红枣放入汤内再煮一小会，最后放盐，胡椒粉，香菜调味。奶白色鱼汤就煮好了！
浓情四溢的奶香黄金椰球
前几天坐的沙发上在翻阅菜谱时，女儿突然从旁边指着我翻到的一页菜谱说：我想吃这个，爸爸你做给我吧，我最喜欢吃椰蓉了。于是就有了，我们今天这一款奶香黄金椰蓉球，因为它充满了父爱，所以说它是浓情四溢的。

       这款小甜点，配料和制作都比较简单，适合新手练习制作，但如果想要调整成品的软硬程度，还需要多次练习摸索。
用料：
35g椰蓉
30g低筋面粉
25g黄油
25g细砂糖
25g奶粉
2个生蛋黄
10g熟芝麻
10g滚面椰蓉
做法：
黄油搅打顺滑，加入细砂糖，继续打发，颜色变白，稍微膨胀，呈蓬松状。
分两次加入打散的蛋黄，每次加入都要搅打到完全均匀后再加入下一次。
加入椰蓉，奶粉，熟芝麻，用硅胶刮刀搅拌均匀。
分次称取10克，用手搓成小圆球，放入提前备好的椰蓉中滚动，使其外表粘满椰蓉。
放入铺了油纸的烤盘中，相互之间稍微有一些间隔，避免粘连。
烤箱提前预热，上火160度，下火150度，中层，15分钟。
简单蜂蜜芝士坚果烧饼
在tastemade美食看到的简单易做的烧饼，非常非常好。
坚果我直接用了三袋每日坚果，方便方便方便～

在这只是截图记录下，原视频在这https://weibointl.api.weibo.cn/share/131046899.html
用料：
120克高筋面粉
50克糯米粉
一大勺糖
3克干酵母
120毫升温水
适量（看自己）蜂蜜
做法：
高筋面粉120克
糯米粉50克
白砂糖一大勺
把温水和干酵母搅拌好倒进来
揉好后，在这我是放在酸奶机上发酵了快一个小时，大家随意。
面团切成四小块，想吃小点的烧饼，再小一点也可以。
分好的面团～
这里我直接打碎了三袋每日坚果，非常方便。原视频的坚果配料我放到后面。
直接把面团从四周裹起来，揉成团。
怕面团粘手，手上抹点油。
下锅之前，我就把揉好的面团压扁了，然后放在锅里煎，我没有放那么多油，就是拿刷子刷了一层。
这里糯米粉5克写错了，是50克。
我的成品，还可以😬 做的小号了一点，方便当零食吃。
减肥版玛德琳 可爱小熊
一直觉得玛德琳太甜太油 ，不适合我的胖身材，但是有这么可爱的小熊模，还是来一次吧！恶狠狠的减油减糖吧！
用料：
40克细砂糖
80克黄油
3个鸡蛋
一只柠檬皮碎
10滴柠檬汁
4克泡打粉
做法：
黄油加热融化晾到40℃加入打散的鸡蛋，面粉、 盐、泡打粉、白糖，搅拌均匀。加入柠檬皮屑和柠檬汁。
装入裱花袋，冷藏3小时，最少15分钟
烤箱预热到230℃。把裱花袋取出挤入模具，8分满。
入烤箱230度烤3分钟，200℃3分钟，170℃6分钟。
出炉，看看这漂亮的小肚皮！
咬一口，浓郁的奶油味中带着柠檬的清新，回味有点点柠檬的酸！
快速的豆角焖面
老公最爱吃妈妈做的焖面，我学着尝试做，他说跟妈妈做的味道一样😂😂
用料：
20克五花肉
8克油
3勺老抽
4勺生抽
2块钱的面
3勺耗油
2克勺五香粉
做法：
准备4种材料，
我们先把肉用鸡蛋裹下，放点淀粉比较嫩炒起来
起锅烧油放入葱炒香
放入肉后倒入生抽、耗油、酱油、五香粉，这个时候要倒比较多的量。菜的味道重点后面面才比较有味道。
炒下后倒开水，一定要超过两个指甲盖的高度，因为面吸水后还会粘锅
又点剩的豆芽，我放进去了。中火烧5分钟，中途搅拌下检查水少不。是不是粘锅，少的话从锅边淋水进去
中小火在闷10分钟，出锅
素什锦焖笋干
完全不熟肉菜的咬舌头的焖笋干，嫩而鲜香，和油豆腐、木耳等喜欢的素菜搭配，营养丰富又简单。
用料：
250克笋干（泡发好）
5-8朵香菇（泡发好）
8个油豆腐
1个青椒
适量干辣椒和鲜小米椒
3片姜片
10朵木耳
做法：
笋干提前一夜用清水泡发，烹饪前沸水煮15分钟祛除涩味。
热锅放油，爆香姜片，炒香菇
香菇炒至边缘金黄后加入干辣椒和鲜小米椒，后加入笋干、生抽、老抽炒3-5分钟。
放入油豆腐、木耳，加盐、冰糖、腊八豆调味。
食材炒熟后加500ml清水焖15分钟。
最后放入青椒翻炒，大火收汁即可。
【蒜蓉粉丝蛏子】鲜美，粉丝也很好吃
本来是不浸水的蛏子，
结果，一回来，
发现蛏子都被浸入在淡水中，
死伤一大半！
那就含泪吃掉吧！
用料：
400克蛏子
少许葱花
1把粉丝
2勺生抽
少许盐
少许料酒
2勺蒜末
少许醋
少许白糖
做法：
     蛏子洗干净，用盐水浸泡蛏子。千万不要用淡水养，养一两个小时，蛏子会把一部分的泥沙吐出来！
粉丝，热水浸泡10分钟，剪短，摆盘，待用！
铺上蛏子，蛏子开口朝上铺，比较好！我这个是侧放！
剁椒、白糖、生抽、蚝油、蒜蓉姜丝，放碗中调好！
铺上调好的酱汁！
蒸，大火，蒸五六分钟，看壳都打开了，就差不多熟了！
蛏子蒸好，放入葱花。热油，将热油浇在蛏子上面！蛏子口都打开了，很多调料在壳上，一开始码蛏子，开口部分朝上，应该挺不错的！也有些朋友建议，粉丝跟蛏子先蒸几分钟，等口开了，再放调料，挺不错的建议，下次试试。
   这个是另一个角度的蒜蓉蛏子！底下的粉丝，仍然是最靓的那位！很受欢迎！
彩色饺子
用料：
一把菠菜
适量盐
适量克面粉
做法：
彩色饺子
味道杠杠滴
富顺胆水豆花儿
重庆那些叫得上叫不上名字的烧菜馆里都有一个叫“豆花饭”的套饭，从2块钱涨到5块到8块甚至10块。一碗胆水豆花，蘸了或青椒酱或红油酱，扒拉着米饭一骨碌吃下去。无论阳春白雪还是下里巴人，街边散摊一坐，食物面前人人平等。
在我家，但凡有人过生日，妈妈都会点上一锅豆花，哪里的风俗什么寓意我都不知道，我只知道那是我妈的拿手菜。
所以今天第一次在家“点豆花”先给老妈打了十分钟电话，把整个流程里迷惑的地方顺了一遍，于是连做带拍一次搞定！
毕竟，这道菜，不只是乡愁，还是家的味道。
用料：
160克干黄豆
600克自来水
1500克开水（自来水烧开）
10克盐卤水（胆水）
少许猪油（可省略）
做法：
干黄豆隔夜泡发，泡好约350克左右
泡好的黄豆加水600克放入破壁机打成浓浆。小美设置2分钟/速度10
加入开水1500克稀释
用纱布或纱布袋过滤，分离豆浆和豆渣
分好以后就是这个样子，豆渣可以当花肥，豆浆放进一个敞口的锅里，上灶开煮
大火烧开后转小火再烧2、3分钟，用勺子打掉表面的泡沫，可以加一点点猪油（大概1/4茶匙）可以让成品更嫩，不加也可以。关火，盖上盖子，静置3-5分钟，让豆浆温度降到85度左右（推荐针式温度计）
烧开豆浆时准备稀释的胆水：10克胆水，30克温开水混合备用
将稀释后的胆水少量多次的倒入长勺中，如视频中的手法一边缓慢画圈一边慢慢混合到豆浆中，一定保持一个方向旋转，一定要慢！慢！慢！胆水少量多次的加，整个过程大概持续8-10分钟。
当豆浆逐渐清澈，出现细小的豆花时，停止加入胆水，停止搅拌，盖上锅盖静止5分钟
可以看到水和豆花分离得比较明显了，但这时候豆花结合度还不够，下面来压豆花
我用的fissler4.5升高压锅来煮的，里面刚好配了一个大小合适的蒸锅，先在豆花上铺上纱布，再放上这个蒸锅向下挤压锅里的豆腐，排出水份帮助豆腐成型。同时用勺子把多余的水分舀出。
完工后花上几刀，开火煮2-3分钟，增加韧度，就好了
再5分钟小美搞个糍粑海椒（这个的做法我另开一贴）
豆花配青椒酱蘸水 还有一大碗低糖沥米饭！好了，我们家本来只有我妈一个人掌握的点豆花技能看来不会失传了
爆炒猪肝
用料：
半斤猪肝
蒜姜少许   泡椒5个   料酒  醋 豆瓣酱   淀粉少许
大葱随意，也可用血皮菜
做法：
把猪肝调料切好后，给猪肝放一起，加醋料酒盐豆瓣酱盐一起拌均匀，最后加淀粉拌好
油加热，家里有猪油也可以加一点，注意油温要高一点喔！
炒到一半时加上配料一起炒，熟透起锅就好啦
高颜值的紫薯+蛋奶酥双拼溶豆
溶豆颜色变化真的是可以整好多～今天这个双色是你的菜么？

另外题外话说一下，方子都是我自己实践过很多次，没有问题才会发布的，拜托要学的认真看完，做烘焙最重要的是要学会观察状态，同一种食材，稠度不同、吸水性不同；同样的重量拌进去，最后的状态肯定是不同的！最重要的是看状态，不要一味按重量哦～食谱里我会把状态详细说明，一次没有成功的也不要气馁，总结经验下次再接再厉，有不明白的也可以加我问，溶豆本身就是个比较娇气的小零食，要做完美确实需要点功夫，但是按我方子，就算做得不是特别好看，吃起来口感一定不会差的，外形不影响口感，一样可以吃的，最后希望大家都能成功做出理想的溶豆～谢谢！
用料：
30克熟紫薯泥
12克奶粉1
1个(24克)蛋黄
10克奶粉2
2个(70克)蛋清
12克玉米淀粉
5克糖（周岁前宝宝不加）
几滴柠檬汁
做法：
紫薯蒸熟打泥(太干可以加入牛奶)+奶粉1搅拌均匀，蛋黄+奶粉2搅拌均匀；都要拌到细腻无颗粒，可以分别过筛一下，得到更细腻光滑的奶糊。注意奶糊的状态不要太稀，也不能太稠，酸奶状即可。
打开烤箱预热，然后在蛋清里滴入几滴柠檬汁开始打发(没有的可以用白醋代替)，前面可以开中速或者高速，加快打发速度，因为打发时间太久，打蛋器温度会升高，影响蛋白霜的稳定，所以我们要尽量缩短打发时间。
开始出现纹路的状态停下来，加入玉米淀粉。
先不开打蛋器，手动给玉米淀粉拌进去蛋清里，防止直接开打蛋器粉飞溅。这个时候再开动打蛋器，转低速打发，转低速一是调整一下蛋白霜里的气泡，使它变小，这样出来的蛋白霜才会够细腻，二来速度调慢，可以防止打发过头。新手宝宝一定要记得多停下来观察状态。
打至干性打发的状态，提起打蛋头是直立尖角，蛋白霜细腻光滑。
刮刀切进去明显感觉到阻力，可以直立刮刀的喔！
取一半左右(多一点少一点没事，不是一定要一半)的蛋白霜加入其中一份奶糊里，我这里先处理的是蛋黄奶糊，这个没有特别规定一定要处理哪个，大家随意就好。
翻拌均匀，拌好的溶豆糊是细腻光滑，有支撑力的喔。如果你蛋白霜打发到位，但是到这一步稀了，要么是翻拌手法不对，要么就是奶粉消泡了。一定要注意手法，是翻拌，不能画圈搅拌。
把裱花袋提前套到一个高一点的杯子上，然后把拌好的溶豆糊倒入裱花袋。
提起裱花袋，袋尾绑起来，放一旁备用。
接下来处理另一个色的溶豆糊，把紫薯奶糊倒入到余下的一半蛋白霜里。同样的翻拌均匀。
翻拌好的溶豆糊同样的倒入裱花袋，袋尾绑起来。紫薯里富含丰富的花青素，遇到偏碱性的蛋白霜的时候，会变蓝色～烤完又会恢复紫色了～
最后，把2个色的溶豆糊袋口剪一个口，然后把它们2一起拿着套到另外一个装有裱花嘴的裱花袋里。裱花嘴我用的sn7082。
抓住裱花袋，在提前铺好硅油纸或者油布是烤盘上挤豆豆。
挤好的溶豆尽快送入预热好的烤箱，上下火100度烤50分钟左右，烤熟为止。(每个烤箱的温差不同，挤的溶豆大小也不一样，这个是我家烤箱的时间和温度，供大家参考，具体的温度和时间大家要根据自己烤箱情况调节喔，时间到还没有熟，就延长时间再烤一下，每次延长建议5-10分钟，如果早早熟了，提前取出)
烤熟的溶豆轻轻一碰就会从油纸上离开，不会黏黏的，烤熟取出，放至常温后要立马密封保存起来，2周内吃完。
猪肉虾仁糯米丸（12M+）
用料：
半小碗糯米
一小块猪肉
一只鲜虾
一小段葱
一片姜
一只鸡蛋
一汤勺淀粉
做法：
糯米洗净，提前泡好，两个小时左右（泡的时间越久蒸出来越软糯）鸡蛋打散成鸡蛋液备用。
把鲜虾处理好，去虾线洗净，猪肉我选的纯瘦的，当然宝宝吃的话里脊最好，然后和葱、姜一起剁成泥，这里就忽略步骤吧😰……忘记拍皂片了
将剁好的肉泥放入小碗里，加一半鸡蛋液，朝着一个方向搅拌，搅拌均匀后加少量淀粉，继续打～
打出筋后，肉泥就比较有弹性了，OK，我们来下一步。
取一小块肉泥，在手里滚圆，操作前可以双手沾一点水，比较好成型，然后再将肉丸在糯米碗里滚一下，使肉丸外面充分粘上糯米即可。
冷水上锅蒸熟，大概20分钟左右，根据丸子大小自己判断时间哦。
南方年糕
用料：
年糕
食用油
鸡蛋
做法：
蒸吃，切成1-2厘米的片放入蒸屉内蒸3-5分钟即可，盘底抹些油以免粘盘
煎吃，锅内加少许油，油温控制在6成左右，将切好的年糕放入锅内煎，煎至俩面金黄色表面发脆即可，适当的加几滴水能使煎出的年糕更加的脆而不油腻，同时也能更加省油
炸吃，锅内加入食用油，待油温升至7-8成时，将切好的年糕粘上一层蛋液放入锅内炸，炸的同时关掉火源，炸至年糕表面呈现的泡泡不多时起锅即可
快手披萨（辣土豆/小龙虾版）
用料：
适量小龙虾
半个土豆
2片方包片
适量拉丝芝士
适量辣椒面
2勺辣椒粉
1勺孜然粉
少量油
1勺盐
少量包菜
1勺香甜沙拉酱
2勺番茄酱
做法：
土豆去皮切块。加入油盐孜然粉辣椒粉辣椒面拌匀。
放入空气炸锅炸20分钟取出。
面包片上面分别刷上番茄酱，撒一些芝士。摆上土豆和提前煮好的麻辣小龙虾。（左边是黑椒牛柳）小龙虾码上包菜丝，加沙拉酱。喜欢辣味土豆的可以再加上一些辣椒粉哦！
撒上拉丝芝士。烤箱预热后180°12分钟。
哇！开动啦~
纯手工超好吃辣椒酱
用料：
3大头大蒜
适量盐
10克白糖
200克辣椒
少许白酒
9个小酸柑
做法：
辣椒是我家自己种的，大概200克，没仔细称，将辣椒剪碎
蒜头去皮，直接用刀拍扁扒皮，喜欢辣的就辣椒比例多些，不能太辣的，碎的状态，蒜头辣椒比例1:1
我用酸柑代替白醋，这样会有种鲜香的感觉，把酸柑切一头，将汁挤出倒在碗里，记得去除籽哈
这就是酸柑汁
然后将打碎的辣椒和蒜头，盐和糖还有酸柑汁倒一起搅拌，我将挤剩的酸柑皮，用了3个，切碎，将酸柑皮丢进去一起搅拌
最后倒入瓶中，辣椒酱面上撒上些许盐和一点高度白酒，这样就不怕发霉啦！好吃，尤其沾白切鸡过瘾！
低脂美味的蔬菜蛋饼
十五分钟就能搞定的美味营养低脂早餐喔，如果小朋友不喜欢吃蔬菜，还可以在蛋饼上挤上番茄酱开胃。
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个洋葱
2个鸡蛋
做法：
如图1
如图2
如图3
如图4
如图5
如图6
无油无糖黑全麦玉米面窝窝头――附：粗粮变得超级好吃的秘诀
减脂的好伙伴，饱腹感超级强又健康的黑全麦玉米面，加了点秘密武器，瞬间升华整个口感
用料：
200克黑全麦
200克玉米面
100克中筋面粉
5克酵母
300克温水
30克核桃
30克红枣
做法：
黑全麦粉和玉米面分别200g，中筋面粉100g，当然也可以不加中筋面粉，但是比较难发酵，这个量不算多的，放心吃
加入5g酵母，多少g面粉就是多少g酵母
然后加入温水（手摸上去差不多和手的温度差一样），每个面粉吸水性不同，水的量增减20g都没问题，反正最后能成团又不会太硬就可以，做这个最简单的是不用揉面，直接混匀成面团就可以
盖上保鲜膜发酵，我一般会放在烤箱或者微波炉，然后放一碗热水，这个方法用来发酵任何面团都超级好，我做西式包也用这个方法
红枣和核桃切成小颗粒，我500g面粉放了30g红枣和30g核桃，可换成任何你喜欢的坚果，加了红枣核桃整个包真的升华了，吃的时候吃到一点核桃和甜甜的红枣真是很满足。这个部分的量我觉得50―60g刚刚好，不建议增加，会太甜，因为在减肥，减少也是可以的
一个小时后面团发酵一倍大左右就可以加入红枣核桃碎，因为粗粮比较多，发酵不了太大的，这个程度就可以了
混匀做成小馒头或者窝窝头，500g面团成品850g左右，我一般50g一个
锅里面放温水帮助发酵，二次发酵15-20分钟，体积明显变大，不用发酵太久，会酸的
二次发酵之后，开大火把水煮滚（这个时候不要盖盖子，等水开后再盖上），水开后大火盖盖子蒸20分钟，闷5分钟
这样蒸出来也是很松软的，冷了后放冰箱冷冻，早上蒸两个配牛奶或者豆浆真的很方便
这样可以看的出来很松软，当然比不上一般的馒头，但是粗粮含量那么高，这个程度很不错了
配牛奶，这个饱腹感真的强，八点半吃完到十二点吃午饭都不会饿
也可以搭配红薯，鸡蛋，玉米，水果，早餐更丰富，我懒，所以只有这两个
家常菜-嫩炒猪肝
猪肝补血，孕期首选家常菜！
用料：
少许老抽
半个洋葱
半根胡萝卜
1个青椒
一块姜
3瓣蒜
两勺料酒
适量盐
适量糖
一大勺淀粉
2勺生抽
少许味极鲜
少许老抽
适量水淀粉
做法：
猪肝洗净，洗的时候用力捏几下，挤出中间残留的血水。剃掉肝上的白筋
切片，越薄越好
加姜片，蒜半（拍一下），盐（炒菜的两倍的量），少许白糖提鲜，料酒两大勺，淀粉一大勺.
抓拌均匀，腌制15分钟。
洋葱，胡萝卜，青椒切块备用。
调好水淀粉备用。生抽两勺，味极鲜少许，老抽几滴（上色），糖少许。
水烧开，放入腌好的猪肝，立刻关火，快速用铲子搅拌，让猪肝均匀受热，变色立刻捞出一定要及时关火，变色即捞出，这样猪肝才会嫩。
锅中放油烧7成热，加洋葱爆香.
放入胡萝卜，青椒，炒至断生
放入焯过的猪肝，倒入调好的汁，快速翻炒几下，倒入水淀粉，即可出锅。
牛油果荷包蛋吐司
这份早餐简单，方便，营养价值全面丰富，同时味道又超级赞！！花生酱和牛油果的搭配简直销魂~~~
用料：
半个牛油果（熟）
一个鸡蛋
适量（根据个人喜好）花生酱
一杯（根据个人喜好）牛奶
一个红茶包
一篇吐司
适量（根据自己喜好）黑胡椒碎（可选）
适量（根据自己喜好）盐（可选）
做法：
在小锅里加一杯牛奶，丢入茶包，小火到中火慢煮。待牛奶变茶色捞出。期间可准备其他材料。
去一个牛油果，用刀划一圈，一扭。取一半牛油果，用叉子挖出，在盘中压成泥。
用面包机（也可用平底锅）烤一片吐司，在上面铺上花生酱。
在上面铺上压成泥的牛油果。
荷包蛋的做法是小锅中加入烧开的水，关火，打入鸡蛋，盖上盖子焖5分钟。这样出来的鸡蛋很软，蛋黄会流出来。
将鸡蛋放在牛油果吐司上，可选择撒些黑胡椒碎在蛋上。添加一些你喜欢的水果摆盘，开吃！
巨好吃的老北京麻酱糖饼，千层不糊有妙招
妈妈常做的麻将糖饼，我一个人能吃一张，简直人间美味！！
看了看和其他做法都不同，妈妈做的是发面的，而且这样做红糖不会糊~
用料：
300克面粉
5克酵母
适量温水
60克红糖
2勺麻酱
1勺香油
做法：
首先和面，用温水（常温也行）发面，比包子面更软一些
最好夏天提前5小时，冬天提前10小时
  
其他准备：
1.用香油谢麻将，搅拌成粘稠液体即可
2.重点：红糖和面粉用1:1的比例搅拌均匀，如红糖结块需要弄碎
发好以后拿出揉一揉
将面饼擀开，保证不露的情况下越薄越好
把谢好的麻酱均匀铺开
把准备好的红糖面粉均匀洒在麻酱上
从一边卷起
收好口，切分成适当大小
抻一抻面，抻长一些，然后卷起
按扁
轻轻擀开
平底锅开火，可以稍稍刷一点油，放饼
每隔2分钟翻面，刷油
重复翻，翻2/3次左右就熟了
层超级多，外皮是酥脆的！
太好吃了
大骨头炖冬瓜汤
最近东北的天气骤降零下十几度，老妈和老爸因年纪较大抵抗力下降，都相继患上了重感冒，胃口不好，喜欢吃的清淡一些，妹妹今天早起买的大骨头冬瓜，中午我负责下厨炖了一锅大骨头冬瓜汤。并写下此食谱，有需要的厨友可以借鉴！
用料：
少许大骨头
一根葱
一块姜
少许料酒
少许盐
做法：
市场买来剁好的大骨头，回来用凉水浸泡出血水，再换水2―3次，然后锅里凉水下大骨头，放葱2-3段、姜3―5片、料酒少许去腥，大火烧开，转小火3-5分钟，撇沫。
把焯好的大骨头捞出来，放入温水里面冲洗2-3遍，洗掉血沫。
锅里放入开水，放入冲洗好的大骨头，依次放入葱段和姜片，大火烧开转小火，炖1.5-2.0小时。
冬瓜洗净切片（稍厚一些），待出锅前10分钟左右放入锅里。冬瓜熟后汤里面根据自己的口味放少许盐、香菜、味精等调料出锅即可。
红薯黏豆沙包
用料：
4个红薯
150克糯米粉
50克奶粉
200克豆沙馅
做法：
1.将红薯切块。
2.将红薯蒸30分钟。
3.将蒸熟的红薯捣成泥状。
4.加入奶粉。
5.加入糯米粉。
6.将和好的面做成一个个圆饼包上豆沙馅。
7.蒸盘抹好油，把包好的面团码放好。
8.蒸28分钟即可。
快手🍅番茄肉酱烟斗面
简单经典的教程，不用去西餐厅也能在家随时吃到……
用料：
1小碗公鸡烟斗形意大利面1＃
2勺橄榄油
2块黄油
2个番茄
3勺番茄酱
1勺蒜末
1勺洋葱末
100克肉末
适量盐
适量黑胡椒
做法：
番茄划十字花刀，放入沸水中煮1分钟，去皮。
切小块，备用。
沸水中加入少许盐和橄榄油。
加入烟斗面，煮12分钟--15分钟（取一块，咬一下，煮软即可）
捞出控水，滴几滴橄榄油，搅拌一下，防止粘连。
锅内加入黄油。
加入肉末，翻炒至熟。
盛出备用。
热锅，放一块黄油，依次加入➠蒜末，洋葱末，番茄，番茄酱，半碗水，煮3分钟。加入之前煮好的肉末，加盐和黑胡椒调味。
把步骤5煮好的烟斗面倒入锅内，翻拌均匀。
出锅，撒点黑胡椒。
自己下厨，好吃又实惠！
泡菜豆腐炖五花肉
用料：
1包泡菜
200g五花肉
200g老豆腐
20g白糖
做法：
热锅，入泡菜，带汤汁
入肉，翻炒
加水，入白糖，入豆腐，炖
粉皮炖肉
孩子想吃粉皮炖肉了，正好家里有现成的材料，那就做吧！想找个菜谱参考一下吧，结果就一个，还是自己琢磨着做吧。
用料：
3张粉皮
200克左右猪肉
1个鸡蛋
1勺耗油
料酒
生抽
适量葱姜蒜
适量淀粉
适量花椒大料
蔬菜
香油
盐
做法：
粉皮提前泡好，温水稍微快点，也可以掰成小块儿再泡。
肉片加入姜丝料酒盐鸡蛋淀粉腌制20分钟。
肉片加入姜丝料酒盐鸡蛋淀粉腌制20分钟
肉片加入姜丝料酒盐鸡蛋淀粉腌制20分钟
葱姜蒜切好备用
起锅烧油花椒大料爆香捞出，下入葱姜蒜炒出香味放肉片，加入料酒生抽耗油一点点老抽，炒熟加水
水开放入粉皮炖5分钟放蔬菜
加盐加香油出锅，鲜香味美😍
龙虾季不能错过的墨西哥龙虾卷
夏天到了，铺天盖地的龙虾。剥龙虾哈啤酒享受的是个过程。可对于学业紧张，临近期末考又喜欢龙虾的孩子来说，吃龙虾太奢侈。
龙虾去壳调味，裹个墨西哥饼，一口下去满满的实在，对，吃完你可以码作业去了。
用料：
#墨西哥饼材料
300克普通面粉
4.5克酵母
6克盐
13.5勺橄榄油
180克水
#龙虾馅
少许黄瓜丝
若干熟龙虾
做法：
将所有材料放面包机，用MIX键混合搅拌15分钟，醒10分钟。
分成12个小剂，滚圆后盖保鲜膜再次醒发10分钟。
板上多撒面粉，将面团擀成薄饼。
平底锅开小火，将面皮放入，无需放油。待面皮鼓起大气泡即可翻面。
面的的面皮大约再烘10秒左右即可。神奇的是，面皮会像河豚鱼一样自动鼓起来哦。
取一张面饼，放入黄瓜丝和去壳的熟小龙虾，用牙签帮助裹好面饼，就完成了。
番茄炖牛腩(懒人电炖锅版😀)
在朋友家尝过这道菜后，回来自己改良创作，超好吃番茄炖牛肉👏
用料：
两斤牛腩
2个大的西红柿
1个八角
4瓣蒜
6片姜
1勺生抽
1克冰糖
2勺料酒
2片香叶
半根大葱
根据自己的口味调咸淡盐
做法：
把买回来的牛腩，解冻洗干净，我买的是速冻的，如果买新鲜的是更好啦。(碗里装的是料酒)😊
冷水下锅，姜跟料酒都倒下去。(这个步骤是为了要去腥)
煮牛肉的时间里准备好这些配料，等一下炒牛腩要用的。
牛腩煮沸腾，把泡沫去掉，捞出来。
热锅，倒点油，冰糖放进去，冰糖烧至焦糖色后放牛腩，炒至有点微黄。
放配料，葱，姜，蒜，香叶，八角炒一下放点生抽一起炒入味。
倒一大壶开水。(一定要用开水哦，千万不要放凉水。)大火煮到沸腾，然后倒西红柿下去。放一勺老抽，大火煮半小时。
倒进炖锅里，功能选择营养汤4个小时😊
剩下的时间该干嘛就干嘛去吧。(如果你家没有炖锅的话，其实在锅里煮慢火两个小时以上也可以的。)我就是懒得看火，所以放电炖锅里面了。😝
放盐，开吃啦。(其实煲两个半小时也就可以了我就是等到吃饭点才吃，所以就煲了4个小时。)吃完肉剩下的汁用来捞面超级好吃的，不要浪费。😊
黑芝麻桃酥
我做的这款属于半糖的，没有很甜，可以根据自己口味把糖加至80左右。我是晚上做的，步骤图拍得不如白天好看。
用料：
200克低筋面粉
50克糖粉或白砂糖
2个鸡蛋
1克盐
1克小苏打
40克核桃碎
黑芝麻
80克玉米油
做法：
将食材称重备用，可以直接把小苏打加在低粉里。
将40g核桃仁用料理棒打碎，也可以不放。
将80g玉米油和50g糖粉或者白砂糖混合，我做的是低糖版，喜欢吃甜的话可以根据自己口味多加点糖。
快速搅拌
搅至乳化
加入一个鸡蛋和1g盐，再次搅拌
搅至粘稠
筛入200g低粉和1g小苏打
用硅胶铲把蛋液和面粉混合搅拌
加入核桃碎再次搅拌
搅拌均匀，摸起来会油油的
取和好的面团，用手指捏成圆球，再在手心轻搓，不要搓太久，容易散
用勺子底部按压，因为拍视频，一个手按出来的不太好看
将另一个鸡蛋打散，用手指占取蛋液，涂抹在桃酥表面
撒上黑芝麻
烤箱180度预热10分钟，烤18-20分钟左右，最后几分钟注意观察
烤好的桃酥非常酥脆
一共烤了2盘，23个，一盘烤了20分钟，一盘烤了18分钟
上汤宁夏菜心
菜心是广东人最常吃的一种青菜
也是各大茶楼必备的食材
原产自于广东
现在广东人已均称为“宁夏菜心”
据说广东的土壤不适合种植菜心
于是不少广东人前往宁夏去种植菜心
宁夏的土壤肥沃
常年气候宜人
种植的菜心颗颗茎杆粗壮  
挺拔 甜度高  味道更好

上汤菜心清甜可口
不会有油腻感
汤色奶白
喝汤吃青菜  一举两得
同样方法适合各种菜心
还可以做上汤娃娃菜、奶白菜、笕菜、豆苗、生菜。
用料：
500克宁夏菜心
15瓣蒜瓣
1个皮蛋
3片姜片
约1300毫升开水
约4克盐
约1克鸡精
做法：
在广东吃宁夏菜心
需要提前浸泡
因为运输过程可以说是长途跋涉
菜心走冷链到达广东
所以买回来的菜心是很干爽
需经过清水浸泡
才能还原菜心水分充足的状态
记得要多清洗几遍哦
再捞出来控水备用
皮蛋去皮 切小块
准备好蒜瓣
锅里加少油
把整个的蒜瓣放进去煎
煎至两面金黄
加入姜片
加入开水约1300毫升
加入切好的皮蛋（忘记拍照）😁
盖上锅盖
等汤再次煮沸
煮开后加入整棵的宁夏菜心
将菜心翻动两下
让热汤把绿叶烫软
再次煮沸
加盐和少许的鸡精调味
煮30秒左右即可出锅
一道非常清甜的上汤菜心
现在已经进入初夏了
需要减肥同学要做起来啦😜

还有一些蔬菜都可以做上汤哦
如：笕菜、豆苗、奶白菜、娃娃菜、生菜等等…
上汤奶白菜

上汤笕菜
香辣蟹钳
蟹是个好东西，不管怎么吃都会好吃🎶🦀🤓
用料：
一袋儿的三之一即可大红袍
8个-9个蒜
十几个蟹钳
5个小红椒
料酒
生抽
葱姜
小芹菜两根
做法：
蟹钳洗净，倒入料酒泡2-3分钟，倒掉水准备炒
2.多加一点油，倒葱姜蒜进锅，稍微炒至半分钟加大红袍，拌开，倒入蟹钳，翻炒一会儿，加一点酱油使稍稍变色
3.加水继续煮，再加一部分大红袍的料，炖，加麻椒
4.盖锅盖炖到剩一点汤汁，加入小芹菜拌匀，等一分钟就可以出锅了～
为了好看可以洒一点白芝麻
香菜炒肉丝
香飘四溢，佐酒下饭棒棒滴。
用料：
120克香菜梗
200克猪里脊
半个鸡蛋清
适量生粉
各10克葱姜蒜末
盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉、米酒、香油陈醋各适量
做法：
香菜洗净切寸段长。
肉切丝加入调味料拌匀后下蛋清、生粉抓匀腌制10分钟。
坐祸烧热倒入适量油，三成热下肉丝滑油至断生捞出。留底油爆葱姜蒜末，下肉丝、香菜梗、少许开水、香油，快速翻炒几下，沿锅边烹入少许醋起锅。
奶香奶香的部队火锅
用料：
1片芝士
1袋辛拉面
200克泡菜
100克年糕
1个洋葱
6勺韩国辣酱
3勺酱油
1盒午餐肉
半块豆腐
5根脆皮肠
1颗娃娃菜
200克丸子
8朵香菇
200克奶油
1碗牛肉汤
2勺白砂糖
3勺生抽
1小勺盐
1碗牛肉汤
做法：
把准备好的食材切好，盛盘备用。
把准备好的酱料混合在一起（6勺韩式辣酱，3勺白砂糖，3勺生抽，1小勺盐，辛拉面里面的料包）。
在锅里倒少许油
把配菜按照喜好摆好
之前煮牛肉的汤，解冻好，倒入锅中
把准备好的奶油和水混合，倒入锅中，让水稍微没过最底层的蔬菜（没有奶油也可以用牛奶，味道是一样的），把酱汁淋上，加热。
开锅后，放上辛拉面和芝士片，等面煮软后，奶香奶香的部队火锅就可以吃啦。
嗑肉族的休闲零嘴儿---麻圆肉
哈哈~~嗑肉族的朋友们，今天这款似点心而非点心的麻圆肉，你可一定要尝试一下啊！绝对是让你唇齿留香，回味无穷......
当你一口咬下去，除了甜蜜蜜的口感之外、接而来之的是那浓浓的芝麻香味，而里面包裹的肉肉又非常有嚼头。无论你是在自己的休闲时光，还是家有贵客，都是上得了台面儿的一道佳肴。怎么，你不信啊？那咱们就一起动手来试试吧！别看起来步骤如此多，其实是我说得比较啰嗦而已.操作起来是非常简单滴.

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji
用料：
500g猪肋条肉
50g干淀粉
15g面粉
2个鸡蛋
200g白糖
50g黑白熟芝麻
适量色拉油
适量清水
做法：
肋条肉洗净
入汤锅中煮熟，捞起沥干汤水
切成大颗粒
黑白芝麻小火慢慢烘香（这一步应该事先准备好）
鸡蛋2个打入碗里
打散
依次加入淀粉50g
面粉15g
将干淀粉及面粉搅拌均匀
加入切好的瘦肉粒
搅拌均匀
锅至上火，下入色拉油烧至八成热
下入挂好糊的肉丸（这个时候最好是用手操作比较方便，4到5颗肉粒做一个丸子，然后下入油锅中，肉丸就会马上定型）
肉丸炸至呈浅黄色捞起，滗去油
锅中放适量白糖及少量水，炒至糖汁稠起大泡
加入芝麻搅拌
倒入炸过的肉丸，边炒边颠锅，使肉丸裹上芝麻，起锅，晾干装盘即可
镜面蛋羹
记录一下，孩子们最喜欢的蛋羹，鸡蛋和水的比例是1：1.5，划重点，要加温水，之前加的生水，有气孔
用料：
220克鸡蛋
330克温水
1克盐
1勺生抽
1勺醋
2滴芝麻香油
做法：
蛋打散
加入温水和盐，搅匀，过滤气泡
北鼎蒸锅，上层十分钟
按自己口味调入生抽，醋和香油
鲜肉包子
用料：
300克面粉
5克酵母
10-15克白糖
180克纯奶
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量（一点点姜泥不然姜味很大不好吃啦）姜
适量葱
适量肉
做法：
先用温水泡开糖，再放入酵母，静置5分钟，等待酵母活化。
面粉过筛放入面包机，然后倒入活化的酵母水。启动程序菜单25揉面15分钟，停止以后再次启动，总共揉面30分钟。
肉肥瘦4:6分，不要太瘦吃起来柴，剁碎以后放入调味料：生抽、老抽、盐、糖、姜、葱，葱白用水泡开，静置一会，然后进行打水，葱白水慢慢倒入肉馅里，用筷子抽，要慢慢倒入，不了一下全都进去，等到看着差不多饱和了，放冰箱冷藏入味。
从面包机里拿出面团，垫子上撒些面粉，拿出来揉一揉，用擀面杖排气，再切成小块，拿出冰箱的肉馅，开始包。
包好放入蒸笼，进行二次发酵，灯包子发酵变大，开火，大火冒气转中火蒸15分钟，不要马上开盖，过一小会，再开。
大白菜肉丝炒年糕
用料：
年糕
1/3颗大白菜
适量肉丝
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量鲜辣粉
适量胡椒粉
做法：
肉丝加盐料酒淀粉腌制10分钟，白菜我用了1/3颗切成1-2㎝宽。
烧水，年糕煮软后捞出，放在冷水里防止黏连。
开火热油，把肉丝炒到变色，捞出。再加点油，把大白菜放进去炒，炒到大白菜变软，多炒一会。
把年糕和肉丝放进去，继续炒2分钟。放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量鲜辣粉，胡椒粉，继续翻炒1分钟，完成出锅。
美容养颜《莲子百合银耳羹》
冬季比较干燥，做一道莲子百合银耳羹，既能润燥又能养颜！银耳有滋阴润燥的作用，长期食用可以养颜润肤，特别适合爱美的人儿。它还含有丰富的胶质，煮出的银耳羹润滑软糯，怪不得爱美的人儿会喜欢喝！
用料：
15克百合
15克莲子
30克红枣
100克甘汁园黄冰糖
5克枸杞
24克银耳
做法：
干百合、莲子、红枣、银耳、枸杞、甘汁园黄冰糖。
加适量的清水泡发一夜、只要一小朵就能煮出一锅软糯粘稠的银耳羹。
百合与莲子提前泡2小时即可。
泡好的莲子去除莲子芯。
炖锅加适量的清水、加入泡发好的白木耳、一次性加满清水。开大火烧开，中小火慢慢炖。
炖至银耳胶质出来，加莲子百合继续炖45分钟。
最后20分钟加红枣再一起炖。
快出锅之前加100克的黄冰糖。
喝一碗就滋润到心间！
用蛋挞皮做超级好吃懒人版【紫薯酥】
在家买了一堆蛋挞皮但是蛋挞吃腻了怎么办?!没关系!来用蛋挞皮做超级简单的紫薯酥吃吃吧!!!
用料：
2-3个紫薯
1-2个鸡蛋黄
20克左右油
35克左右糖
少许黑芝麻
做法：
将紫薯切块 蒸15-20分钟 
蛋挞皮刚拿出来还冰的时候脱掉锡箔壳 室温放软化
紫薯放碗里压成泥 放入20g左右的油 35g糖 搅拌均匀（这样的紫薯泥算是全糖甜度 不喜欢吃甜的可以少加）
锅烧热 放入锅内 小火翻炒 15分钟左右
紫薯泥放凉 搓成小球
把蛋挞皮边缘捏捏薄 放入紫薯小球 摁扁

将边缘折叠起来
ok!
第一遍刷蛋液
等两分钟第二遍刷蛋液 撒上芝麻
烤箱200度上下火预热5分钟 放入紫薯酥烤20分钟以内 由于时间短 可以多观察一下烤箱内情况 即使停止 避免烤焦
特别好吃!!!
红糖发糕
用料：
250克面粉
100克红糖
200克水
5克发粉
做法：
将200克的水加入100克的红糖中,加热溶化
将面粉与发粉倒入红糖水中.
混合搞
倒入杯子中,大火蒸20分钟
成功.
      发发发
家常芹菜拌花生米
忘拍成品图了，用烫芹菜的图充数
用料：
芹菜
花生米
水
盐
味达美
做法：
花生米洗净，倒凉水泡一晚上，，，放电饭煲里，再加高过花生米的水，煲熟
芹菜洗净切段，，锅里加水烧开后，把芹菜放进去烫几分钟，熟了能吃就好，不要烫太久，芹菜烂了，就没有嚼头了
芹菜捞出控水，倒进控完水的花生米里面，加适量盐，倒些味达美，拌匀，ok了
凉虾（四川夏季甜品—视频演示）
这是一道四川大街小巷都有的夏季冰镇甜品，吃过火锅来一碗真的能上天🤣。

📌工具我们需要一个有大孔的漏勺或者其他容器，有大孔就好，最好有一个橡皮刮刀，没有也没关系啦。

📌材料我们需要大米粉，糯米粉，碱水（可以没有）比例是 大米粉：糯米粉：水=1:2:20～25，几滴碱水，做出来非常嫩🤟🏻，完全是从喉咙滑到肚子里的🤣。

📌没有大米粉，糯米粉没关系，可以自己用料理机/破壁机把大米和糯米打成粉，过两遍筛就可以用了！

📌这个甜品还需要红糖，我也做了用白糖制作红糖的食谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105848428/
用料：
50g大米粉
100g糯米粉
1000～1250g水
做法：
将大米粉，糯米粉和500g水倒入锅中，搅拌均匀至无颗粒状态（⚠️一定要搅拌到无颗粒状态，影响到最后成品的口感）
📌这里我用的肠粉的粉，因为它主要原料是大米粉，我就懒得再打了，你们也可以用肠粉的粉来替代大米粉😉
在锅里倒入1000ml开水，搅拌均匀，开大火，不断搅拌，直到全部变得粘稠（有点像粥的粘度），加入几滴碱水，再继续搅拌，搅拌到上面视频最后的那个粘稠状态（也是像粥的粘度状态）尽量把这个米糊做的光滑，少点颗粒。（⚠️如果水不够你可以再加水搅拌，但是太稀就不能加面粉了，也能制作只是最后制作出来凉虾会稀一点，制作过程中水可能变浑浊）
1⃣️准备一个超大盆，里面装半盆冰水，2⃣️把步骤二做好的米糊倒入有大网口的漏勺：容器中（我没有买到大孔漏勺，我用的宜家装厨具的筒子🤣🤣,大家积极发挥想象）
3⃣️用橡皮刮刀帮助我们挤凉虾，米糊通过网孔漏下去进到冰水中就能基本成型了，但是这个时候还没完全成型，不要搅动它。
4⃣️放着不要动，直接放进冰箱冷藏两个小时以上，它才是完全成型了，加上红糖就能食用了！

两个小时后，来看看我们做的凉虾，棒棒哒😉
我们加一点自己熬的红糖，制作配方在开始介绍的链接里，需要就回去取哦😉
蒜泥茄子
天气慢慢的热了、你要问我夏天最不愿意去的地方是哪里、我想莫过于厨房了……以前夏天最常吃的就是蒸茄子、茄子蒸一蒸、辣椒葱花油蒸一蒸、拌一拌就可以...虽然觉得没有蒜泥的茄子没有灵魂、但是一股子大蒜味也可以直接灵魂出窍了、经过一番实验终于鱼与熊掌兼得了
用料：
1个茄子
1头大蒜
适量小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
适量白胡椒
适量油
做法：
茄子切成长条、放入笼屉中大火蒸15分钟、然后挤一挤水分备用
蒜切成末或者捣成泥、小米辣切圈备用
茄子上加入生抽、蚝油、胡椒粉拌匀
锅中放入适量油、放入蒜末和小米辣、小火慢慢煸炒至金黄色、倒在茄子上拌均即可
韩式炒年糕
不要纠结我得勺子是多大的

一般吃韩国料理的勺子都可以，看你满满一大勺还是一平勺，比例都在这里啦！
用料：
#主食材
先煮一下，然后捞出来过凉水，这样会更筋道，口感好年糕
包菜
洋葱
大蒜
胡萝卜
#调料
3勺韩国辣酱
2勺蜂蜜
2勺生抽
盐勺一勺盐
盐勺三勺糖
一勺（喜欢辣的随意咯）辣椒粉
#其余
开水
色拉油
做法：
备好，酱料拌好
油锅加入蒜末和胡萝卜，我没蒜了就没放，哈哈
胡萝卜炒变色，放入洋葱炒香。
再加入包菜，炒匀。
加入少量开水，不要没过蔬菜
化开酱料。
放入煮过一次，凉水过凉的年糕。
煮到汤汁粘稠即可出锅。
完成啦！
可以加入泡面，在出锅以后可以撒点马苏里拉奶酪，棒棒哒，这个是吃剩下的炒年糕做的，哈哈
甜甜糯糯的红薯丸子
有次亲戚结婚请客吃了次红薯丸子，觉得是吃过最好吃的红薯丸子了，后来在饭店吃饭点的都不好吃，终于自己做出了那种口感😄
用料：
1000克蒸好的红薯
300克糯米粉
50克白糖（根据口味增减）
白芝麻适量（不要也行）
做法：
蒸好的红薯放凉。由于红薯品种干湿差异，就先把糯米粉，白砂糖放入盆中，边放红薯边揉，干的话多放点红薯，直到呈软的面团，轻微粘手即可。
白芝麻放入碗中，用勺子舀适量红薯糯米面团，揉搓出圆圆的丸子，在芝麻中滚一圈均匀粘上芝麻，再双手轻轻揉一下，防止在油锅中芝麻掉的太厉害。
起锅热油，七八成热转小火，（一定要全程小火🔥🔥🔥，要不外面炸黑了里面熟不了）沿着锅沿下丸子，避免油溅起来烫伤。然后拿起筷子轻轻搅拌，让丸子滚动起来，防止糊底和受热不均匀，丸子也会越滚越圆。
像图中这样搅拌
表面炸至金黄色捞出沥油装盘即可。外酥里嫩的红薯丸子就做好啦😋
小美 黄芪党参汽锅鸡
最近气血耗得厉害，给自己补一下😏
用料：
半只老母鸡或者乌鸡
25克黄芪
25克党参
8-10颗红枣
10粒枸杞
6片姜片
做法：
将鸡肉斩小块，用小美，3个5清洗；
然后将鸡肉用水再冲洗一下，烧一锅水，焯一下水备用；将黄芪、党参、红枣、枸杞、姜片冲洗备用；
将备用的食材全部放入汽锅内，不加水；
主锅加水到MAX的位置，将汽锅架上去，设置2小时/V/小勺（TM5最多只能设置99分钟，中途再加时间）；
1小时后，可以打开盖子看一下，有少许汤汁出来了；
如果喜欢多一点点汤，可以在此时加入开水到汽锅里如图的位置（不宜太多，味道会变淡），盖上盖子继续蒸；同时，也要关注主锅里面的水是否够，如果不够记得加水（一定加开水）；
时间到，一锅鲜美的鸡汤就好啦，炖好的汤品口感微甜，可以放盐，也可以不放（我没有放，喝原汁原味）；
每个月身体欠佳的那几天，都可以为自己蒸一锅宠自己一下😏
懒人健身餐
继续探索鸡胸肉怎么更美味😜
用料：
2块鸡胸肉
1个番茄
28克(一片)马苏里拉
1根葱花
做法：
鸡胸肉用黑胡椒和少许酱油腌制，中间切开连刀，放上马苏里拉。
电饭煲打开预热，放入切好的葱花。听到噼啪声后放入鸡胸肉，奶酪面朝下，煎两分钟。
翻面再两分钟。
倒入少许水，放入切好的番茄，关上盖子，焖15分钟，加入适量盐，关闭电饭煲。
大功告成！
牛肉汆冬瓜
简单、快手，肉菜汤一锅儿出～～
用料：
300g左右冬瓜
150g左右牛肉（里脊）
1g糖
撒上一层姜粉
随意白胡椒粉
15ml左右酱油
5ml左右香油
葱丝
盐
香菜
做法：
冬瓜去皮去瓤切成厚片
牛肉切成薄片
葱切成丝
牛肉先加入糖、姜粉用手抓匀后再加入酱抽、香油、白胡椒粉和葱丝，拌匀后静置20分钟入味。
冬瓜如水煮熟，把味好的牛肉直接放入锅中，用筷子迅速搅散
保持大火开锅后，肉片熟了，加盐调味后关火出锅（放入肉片开锅后，可能有浮沫，可用勺子撇去不要）
最后也可以点几滴醋（不喜欢的可以不放）
🌹有香菜撒香菜，没有不放
凉拌莴笋叶
菜好贵啊！
新比来的莴笋，5块一斤。我看菜农老伯脚边一大堆整整齐齐的新鲜莴笋叶子，眼馋得很。
记得以前单位食堂阿姨给我们准备的小菜，就属这道莴笋叶最可口。
老伯说买他莴笋，叶子免费送。真是开心！我们家已经连续吃了就好几天莴笋啦。
坦白说，我更是为了问他要莴笋叶。老叶子给娃的新宠小白兔吃，嫩叶子，为娘来整个凉拌菜吧。

关于莴笋叶的好处，请大家百度我就不赘述啦。
用料：
根莴笋叶
勺醋
勺香油
克盐
做法：
挑嫩嫩的叶子洗干净，这玩意儿，以前妈妈每年都有种，不生虫的。
起锅烧开水。
水多，叶子少，水开放入叶子立即关火。烫几分钟，切碎，再切点蒜泥放里面。
放盐，白糖，醋，少许生抽。
最后调入芝麻油。
红烧大排
用料：
5块大排
少许蚝油
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量生粉
3根葱
6片姜
1个八角
数个青红辣椒
少许冰糖
2个干辣椒
做法：
大排买回来洗净，沥干水分，用锤子或者刀背排散肉质
葱姜揉搓挤出水，再放少许料酒、蚝油、盐，不停的给大排按摩，让它充分吸收味道，腌制30分钟～1小时左右
准备干淀粉，均匀的蘸在大排表面
放入油锅，炸至表面金黄
炸好的大排
放入配料，如图所示
倒入料酒，生抽，老抽
倒入清水
水没过大排，大火开煮
小火收汁
撒上青红椒圈和葱
出锅完成
🔥爆好吃香煎豆腐，快手家常，低脂不胖！
毫不夸张地说，这道菜上桌1分钟被秒光！没想到这么好吃，大家必须试试，关键是做法太简单了，好吃不胖！记得交作业哦～                            我这次用家里剩的一小块豆腐做的，如果豆腐多就按照比例多调点
用料：
1块豆腐（用硬点的，千万别用内酯豆腐啊）
1个鸡蛋
2勺蒜末
3勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
半勺淀粉
3勺水
适量盐
适量葱花
做法：
2勺蒜末➕3勺生抽➕1勺蚝油➕半勺白糖➕半勺淀粉➕三勺水➕适量盐，搅匀备用
这是搅拌好的料汁
豆腐切成薄片，倒入打散的鸡蛋液拌匀
起油锅，油热后把豆腐摆入锅中，碗里剩的蛋液别浪费，倒入锅里一起煎
煎至两面金黄，太美了
倒入刚才配好的料汁（倒之前别忘了先搅拌下，防止淀粉沉底）
翻炒均匀，撒入葱花，汤汁浓稠后关火盛盘
丝丝小雨版的拉粉
拉粉是我喜欢的早餐之一，在湛江，如果早餐店没拉粉，生意一定会少很多。儿子最喜欢吃拉粉，为了儿子，我家的爱心拉粉出生了。自家做拉粉，好处是，可随意加家里有的材料，加虾，加紫菜，加牛肉等等！粘米粉也可用自家打的大米粉代替，只注意过滤。以下是3个人份量方子。
用料：
20克食用玉米粉
25克马碲粉
100克粘米粉
400克水
随意鸡蛋，肉，紫菜，虾等
适量油
做法：
所有粉类加水混合
刷子在蒸盘上刷一层油
把混合液体倒在蒸盘上，加上喜欢的蛋液或肉类，分成6盘，2个蒸盘一起蒸，刚好一个人的份量，蒸3次，3个人的份量。没有肉类蒸5分钟，有肉类蒸5分30秒。
2个刮板向中间推近，健康美味的拉粉上桌。
加上香油和酱油，开吃。
快手香蕉牛奶燕麦片
婴儿辅食
用料：
1根香蕉
若干牛奶
若干燕麦片
做法：
原材料
1  即食燕麦片
2  全脂奶粉或者婴儿奶粉
3  香蕉(选那种有麻点的香蕉会更好吃)
刚烧开的水冲泡燕麦片，浸泡十分钟(浸泡越久燕麦片会越软糯，口感越好，反正我们一家人都爱吃软糯糯哒)
香蕉切片   剥皮时留下一侧香蕉皮，就像图片上这样，然后用叉子或者钢勺的侧面直接在香蕉皮上切片(不用菜板不用刀，省时省力，清洗也方便)
刚泡好的燕麦片比较烫，放入香蕉后搅拌一下就会降温，再放奶粉，这样不会破坏奶粉的营养
爆炒鸡爪
自己做的吃的放心  当宵夜也可以   配上一碗银耳 爽到爆
用料：
若干鸡爪
4根大葱
若干小米椒
4-5根尖椒
一个姜
4-5个蒜
一个洋葱
适量盐
适量鸡精
若干花椒
15g糖
做法：
鸡脚剪去指甲  剪成两半  洗干净后用冷水泡着

尖椒 小米辣  姜  蒜  准备好
洋葱  大葱  切好  准备
热锅  倒油   放豆瓣（这个时候把鸡爪从水里面捞出来 沥水）
豆瓣和油融合后放大葱   姜蒜
步骤5翻炒两分钟后倒入小米椒和尖椒
步骤6翻炒5分钟后放鸡脚
步骤7翻炒10左右分钟后往锅里倒水 水刚好没过鸡脚就行 盖上锅盖
鸡脚耙了之后放洋葱和大葱叶（之前放的是大葱头）翻炒2分钟
收汁   放盐和鸡精   糖根据个人口味可放可不放   美味
番茄鸡蛋腐乳汤面
自己在家，看了看买了有几天的番茄，又看看外婆做的麻辣腐乳……小孩子才做选择，我都要！
用料：
1-2个西红柿
1个鸡蛋
适量面条（可用米线米粉）
看个人，一般半块腐乳（最好是辣的）
适量盐
适量糖（可不加）
适量姜
适量香菜（可不加）
看个人喜好咯～午餐肉或者香肠
适量喜欢的蔬菜
做法：
番茄底部划十字，入开水准备去皮。姜切碎，香菜切碎，备用。蔬菜洗好切小一点，鸡蛋加盐打散。午餐肉切块备用
番茄去皮，切小块备用。热锅（最好的不沾的奶锅），加油，炒鸡蛋，鸡蛋炒好后备用。借国内剩余的一点点余油煎一煎午餐肉，煎的外皮脆脆的，备用。
加油，比炒鸡蛋的少一半，加入姜碎，加番茄，用勺子压一压，让番茄出汁，可根据口味加点糖。
加入腐乳。我用的是外婆自己做的麻辣腐乳，也可以加白腐乳，不要多，最多半块。如果没有手制的腐乳，我推荐赶水牌的。如果大家也有推荐的好腐乳，请告诉我，谢谢～
腐乳融入番茄汁后，加入鸡蛋，翻炒几下，加适量的水。水开后，根据个人口味加入盐。
汤底味道调好后，加入面条，这里请选择好煮熟的面条。我买的细面，很快就会煮好。面条下锅后，加入喜欢的蔬菜，香菜，煎好的午餐肉。我个人还喜欢最后加花椒油和黑胡椒，大家也可以加自己喜欢的。
小汽车蛋糕
用料：
250g奶油
蛋糕胚一个
做法：
真心的不好裱花啊，一点没有立体感
排骨明虾粥
用料：
250g排骨
一个白萝卜
250g明虾
几颗油麦菜
做法：
将排骨开水煮开，水倒掉，去血水，排骨再次洗净，放入锅里，（砂锅最佳），加水煮开，关小火炖
加入削好的白萝卜和米，大火煮开，关小火熬粥
待粥熟了，将切好的油麦菜和明虾放入粥中，大火煮开即可。
好吃的蒜苔炒肉
用料：
一把蒜苔
三百克猪肉
少量蒜姜花椒朝天椒
适量郫县豆瓣
做法：
猪肉切丝，用酱油和淀粉腌十五分钟
蒜苔切丝，蒜姜切片备用
油烧热后将花椒姜朝天椒丢下去爆香（朝天椒可在放下去的时候撕成小块哦）
把肉丝丢下去快速翻炒，同时把蒜片丢下去，肉炒的差不多就将蒜苔全部丢下去快速翻炒
依据个人爱好放适量郫县豆瓣，但是放了真的很香哦特别是肉，放了豆瓣酱就可以不用放盐啦不然会咸！
菠菜鸡蛋凉拌粉丝
用料：
3把菠菜
1个鸡蛋
1瓣蒜
5克盐
1勺生抽
1勺醋
1把粉丝
少许香油
少许凉拌醋
少许花生酱
少许玉米油
做法：
准备好龙口粉丝一把，菠菜3颗，切碎。鸡蛋1个。
粉丝煮30s,过冷水两遍，捞出。菠菜煮1min,捞出。鸡蛋加盐，煎好，打烂。
将三种主食材混在一起，加生抽，花生酱，凉拌醋，香油，盐少许，蒜（切碎)少许，拌匀。
红糖枸杞醪糟小汤圆酿蛋
走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
我做的“红糖枸杞醪糟小汤圆酿蛋”，在寒冷的冬季吃上一碗热气腾腾的红糖醪糟，好暖和啊~
用料：
100g红糖
500g醪糟
2个鸡蛋
适量小汤圆或粉子
适量枸杞
做法：
枸杞泡好，洗净，备用。
鸡蛋打入碗中，打匀。
锅内放清水烧沸，放入红糖。对了，要多放些水，因为我熬的久，熬了15分钟，以防煮干。
然后放入醪糟。
.煮至飘出香味时倒入蛋液，蛋液起蛋花时即可盛出，最后在面上撒上枸杞，就大功告成啦。
糟卤泡椒卤味-凤爪～
用料：
8只鸡爪
5个泡椒
3片姜
根据个人口味放（可以不放）大料
1包糟卤
做法：
将鸡爪洗干净，用剪刀把指甲剪了，用刀切成2-4瓣（这样比较入味）；
锅里倒入适量的清水，并加入洗净的大料（加大料比较香）和切片的姜。等清水煮开，放入洗净的凤爪，大概煮15分钟就好～
之前忘拍照了，这步终于拍照啦～
将锅里的姜片、大料（出锅记得过凉开水，这样不油腻）和泡椒放入保鲜盒中，等待凤爪出锅～
将出锅的凤爪放入冰水中，冰透之后放入保鲜盒中，再倒入糟卤没过凤爪即可；
就酱，放冰箱冷藏2小时左右就可以啦，久点会更入味哒～
我想开动啦～
宝宝玛卡龙
颜色鲜艳宝宝爱吃
用料：
1个鸡蛋
1把菠菜
两勺低筋面粉
半根铁棍山药
10毫升配方奶
做法：
菠菜焯水
菠菜加一个鸡蛋放入料理机
打3分钟
倒出来
加入低筋面粉
小火煎熟 大概两分钟
用磨具按压出圆形
山药蒸熟
加配方奶或水按压成泥
放入菠菜饼
两片夹起来
洋葱土豆红萝卜调戏咖喱鸡
那天，洋葱和好基友土豆、红萝卜一言不合调戏咖喱鸡，让原本三缺一的画面一下子和谐了起来。
用料：
5只鸡中翅
一片姜片
2.5块咖喱块
一个土豆
一根红萝卜
半个洋葱
做法：
摆好材料＋拍好照
切切切
点点盐＋姜片＋洋葱爆炒几下，＋鸡翅＋米酒→不用全熟，炒香就行。
土豆＋红萝卜＋水两碗＋咖喱块→煮煮煮
全部混一起→盖上锅盖→文火→煮煮煮
粘稠适合，食得。
黑椒猪肉脯
自制肉脯吃起来更健康，经济实惠，这一盘不到10块钱，经济又美味！
用料：
300克瘦猪肉
1枚鸡蛋
1克黑椒
18克生抽
15克蚝油
25克蜂蜜
25克水
做法：
把肉、鸡蛋、调味料（除蜂蜜和水）一起放入绞肉机里打成细腻的肉馅
铺一张比烤盘大一点的油纸，盛出一半肉馅放油纸上，上面加盖保鲜膜，用擀面杖擀成烤盘大小，我用的是28*28的方形烤盘，放入预热好180度烤箱中层、烤20分钟
等待期间把蜂蜜和水调制好蜂蜜水，20分钟后取出刷蜂蜜水再烤3分钟，然后再翻面刷蜂蜜水烤3分钟
时间到了，烤好取出剪成大小均匀的小片。
黑麦黑芝麻华夫饼
浓浓的麦香，实在是不能再吸引人了~

红糖肉桂华夫：https://www.xiachufang.com/recipe/104336661/
用料：
150克中筋面粉
40克黑全麦粉
10克黑芝麻面
1个（约48克）鸡蛋
75克牛奶
13克糖
2克盐
6克鲜酵母
25克黄油
做法：
除黄油以外所有材料混合成团后，加入黄油揉光滑；
面团整理光滑，放在密封容器中发酵1小时左右至两倍大；
平均分成10个小面团，滚圆（记得盖保鲜膜防止干燥）；
面团中可以包肉松馅儿，或者其他你喜欢的馅儿，也可以不包；
华夫饼机不需要预热直接放面团，加热3分半左右即可；
可以吃啦
创意早餐
用料：
一个人分量红豆  薏米  黑豆  芡实  黑米  各一点点
小半根黄瓜
三大朵西蓝花
一杯酸奶
做法：
豆类先煮水一次，当茶喝，其他接着留锅中泡，跑软收汁变成豆沙
清炒黄花  西蓝花
酸奶根据豆量，适量淋在上面，酸甜可口，满口余香
全麦豆渣馒头
一早想象着这个馒头做出来的味道，吃过之后不经意间总会问自己刚才是喝过豆浆了吗！
用料：
250克A全麦粉:
100克豆渣:
70克熟豆浆（冷却后）:
15克糖:
2.5克酵母:
50克B全麦粉:
做法：
准备好所有材料。
除B全麦粉外所有材料混合。
揉成光滑的面团。
饧发至2-2.5倍大小。
将B全麦粉中的四分之三粉，分次一点一点的加入到面团中，此过程需要一点耐心。
继续揉，加油！好吃的馒头在向你招手。
将面团擀开成长方形，撒好入B面粉留下的四分之一面粉，也是分次一点一点加完。
三折，擀开，撒粉，三折。擀开，撒粉，重复以上，直至干粉用完。
最后将面团再次擀成长方形，如上图。
卷起，边上稍微抹点水，为了不使边松开，因为面团较硬。
下剂，这个量我一共做了6个。
搓圆，成馒头坯，（讲真，馒头整形好难）放在蒸笼上。
继续饧发20分钟，因为最近天气比较湿冷。所以我事先把锅里的水加热了一下。
水开后再蒸20分钟，再焖5分钟揭盖。
香极了！半夜了却实在忍不住吃了半个，作孽呀，长肉。
什锦天妇罗
用料：
伏特加
鲜虾
蘑菇
香菇
茄子
70g低筋面粉
20g玉米淀粉
20g粘米粉
150ml冷藏后的苏打水
蛋黄
白萝卜
做法：
原料按自己口味来就好。不过香菇蘑菇什么的建议做一做，在我心里比虾还好吃。
茄子半个，如图切开成片，上部不切断。
茄子稍微斜着展开，如图。其他蔬菜切成自己想要的形状。
虾去壳留尾，从第二节处扎入，挑起，去肠线。
尾部切掉一点，刮一刮去掉里面的水分。
虾在加热过程中容易过度收缩，处理办法是切断筋络。虾子腹部斜着划三刀，如图。
反过来，背上也斜划三刀。
用厨房纸吸干水分待用
进油锅前，筛上一层低筋面粉，裹面糊炸，面糊做法在后图。
面糊：70g低筋面粉，20g玉米淀粉/土豆淀粉，20g粘米粉。冷藏后的苏打水150ml，蛋黄一个，1/2汤匙 伏特加。另外准备冰块适量。为了保证酥脆天妇罗面糊现做现用，不能提前准备。
筛粉。
加入150ml冷藏过的苏打水，一个鸡蛋，用筷子搅一搅，不要过度搅拌，表面有一些细碎的没有搅散的面粉团也没关系。
加入4块冰块使其温度尽量低。
油温拉高到8成热：检验方法是用筷子挑一点面糊甩入锅里，如果面糊立刻嘶嘶作响浮在油面上温度就够了。一次不要炸太多，以免降低油温，使得成品吸油太多而油腻。
每次炸好一批都要仔细捞出油渣以免成品沾上发黑。如果有荤菜和素菜，尽量先炸素菜，再炸荤菜。
炸好的天妇罗放在厨房纸上吸收多余油分。
萝卜泥蘸料，略呛辣，挺解腻的。白萝卜擦成泥，加一大勺料酒和一大勺昆布酱油即可。
其实相比于虾我反而更喜欢蘑菇。。萝卜泥的蘸料我觉得也比柠檬汁的好吃。
丝瓜烧毛豆
夏天的味道
但是没有热度和油烟
只有美味和美好
值得每个美粉尝试
丝瓜炒毛豆是江南一带的特色传统名菜，
属于江浙菜
用料：
150克毛豆
2根丝瓜
5克盐
15克油
做法：
先倒入15克油（可以用各种油，推荐橄榄油）
3分钟/120度/速度1爆香，也称为起油锅，所有的菜都是这样倒油后热油。
丝瓜切滚刀块，毛豆，盐也可以放点蚝油或者生抽。
设定5-6分钟/v/反转+小勺
反转键tm6在屏幕上直接点击刀头切换
反转键tm5在屏幕的下一排直接点击符号切换
出锅后的样子，
不用担心烧干或者忘记忘加水
豇豆烧茄子，快手家常菜
豇豆炒茄子是美味的家常菜。豇豆、茄条过油再炒非常好吃。翻炒几下就可以出锅。 非常简单。
用料：
1个（约150克）茄子
200克豇豆
1个青尖椒
6个干辣椒
2瓣蒜
做法：
准备茄子1个，豇豆200克，青尖椒1个。
豇豆洗净切成寸段，茄子切成条，青椒切成小段，准备蒜2瓣，干辣椒6个。
蒜切成薄片，干辣椒洗一下切两段去籽。
起锅烧油约180ml。用筷子试油温。当筷子周边泛花时，说明油温已经足够。
加入茄条，茄条变软时捞出。
控一下油。
加入豇豆到油锅中，豇豆起泡泡时捞出。
控油备用。
锅中油倒出留底油，加入蒜片爆香。
蒜片变成金黄色时加入干辣椒。
加入豇豆、茄条翻炒均匀。加入海鲜酱油1勺约40ml。
加入蚝油半勺约20ml。加入青椒翻炒均匀出锅。
装盘。
美味下饭的豇豆炒茄条做好啦！
经典蔓越莓软欧（天然酵母中种）附干酵母换算
这是一款很经典的软欧，我还喜欢加些奶酪馅料～ 健康+好吃！

使用天然酵母做中种，同时二发温度偏低延长发酵时间，都是为了让酵母的风味更为显现！

如果没有天然酵母，也可以用干酵母来替代～
用料：
#中种面团
140克高筋面粉
75克常温水/温水
15克糖
25克（后文附替换配方）天然酵母（水粉1:1）
#主面团
160克高筋面粉
108克冰水
4克盐
3克干酵母
15克黄油
100克蔓越莓干
#馅料（可选）
适量奶油奶酪
做法：
中种面团制作：所有材料混合至粗糙面团即可。室温发酵3-4小时，冷藏过夜（不要超过24小时）发酵完成后会自然的形成面筋，内部呈蜂窝状。
完成的中种面团和主面团的材料（除黄油和蔓越莓）投入厨师机揉面，至扩展阶段。加入软化黄油，至完全阶段，能拉出大片不易破的薄膜。因为中种面团已经形成面筋，10分钟内揉到完全阶段毫无压力。
加入蔓越莓低速混匀。或直接用手把蔓越莓揉进去。（如果觉得面团有点粘，手沾湿即可）
放在发酵盆里，盖上保鲜膜。
一发：28度 70-80分钟
发酵到两倍大。分割成2份。
滚圆，盖保鲜膜。松弛20分钟。
松弛的时候可以准备馅料。把奶油奶酪装在裱花袋里，剪一个大口。
松弛后，用手轻轻拍成长方形，翻面，在上端挤上一长条奶酪，自上而下卷起。
原味的就再次滚圆即可
二发 28度 60分钟左右
烘烤前表面筛粉（可以借助道具筛出图案）
烤箱提前预热，烘烤180度 30分钟
出炉。
柔软有嚼劲。
奶酪实在是太搭了，绝配～