xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单番茄土豆炖牛腩
做菜很简单，只要你愿意进厨房
如果觉得这个菜谱很麻烦，可以直接看最后小贴士中的简易版。
别人吃的满足，自己也会开心吧。
用料：
想吃多少放多少牛腩
3个番茄
1个洋葱
1~2个土豆
2瓶盖蒸鱼豉油
2瓶盖老抽
适量盐
做法：
牛腩切块，洋葱切丝，番茄切尽量小块，土豆切块后泡冷水以免变黑，牛腩焯水备用
锅里的水烧干以后，不放油直接放西红柿，翻炒两下，一般煮一煮都能把西红柿煮软煮出很多汤汁
差不多煮成这样的时候，放入洋葱和焯水过的牛腩
放两瓶盖的蒸鱼豉油和老抽，翻炒使食材均匀混合调料，加入开水。
如果你爱喝汤爱吃汤泡饭，可以适当多加入一点水。
大火烧开后，中火慢炖一个半小时以上。
土豆在牛腩已经炖了一个半小时后加入锅中，然后炖半小时，就可以了。
不可以太早放土豆，因为土豆炖久了就会变得软烂，影响食色
加入适量盐，可以吃啦
麻辣牛肉海鲜香锅
一个人的晚餐，有荤有素，喜欢吃辣的小伙伴可以尝试，美味又方便
用料：
10只虾
1节藕
10只蛏子
牛肉
芹菜
葱姜蒜等调料
做法：
准备好自己想吃的食材
放菜的顺序要根据菜的易熟程度来，容易熟的最后起锅前放
零失败的香浓玉米汁
女儿从小就爱喝玉米汁，每次去饭店吃饭必点的饮料就是玉米汁，喝多了就琢磨着自己给她打玉米汁。
用料：
250克玉米粒
20克冰糖
20克大米
所有材料放进豆浆机后，加水到豆浆机的900毫升刻度处水
做法：
把称好的250克新鲜玉米粒清洗干净。也可以买新鲜的玉米棒子1～2个自己剥，我一般在菜市挑好玉米棒，叫老板帮忙剥粒，要挑玉米粒饱满但是不要太嫩，玉米棒太嫩了不够浓，太老了不够香。
称20克大米，能提前泡1～2个小时效果更佳。
加入20克冰糖。不爱太甜的可以减少冰糖的量或者不加，如果实在没有冰糖，白糖也可以，但是白糖没有冰糖的口感好。
所有的材料都放进豆浆机以后，加水至豆浆机900毫升刻度处，这个水量会有3～4杯玉米汁，按豆浆机的米糊功能，就等着香浓的玉米汁出炉了。如果豆浆机没有米糊功能，也可以用豆浆机的干豆功能。
最后过滤，因为添加了大米，玉米汁比较浓，过滤的时候必须用勺子不停地刮压才能过滤。
好了，一杯香浓的玉米汁出锅。
全蛋蛋挞
谨为方便自己查阅 小号蛋挞
用料：
200克牛奶
25～30克细砂糖
2个全蛋鸡蛋
5克炼乳
做法：
挤来的牛奶中加入白糖融化 倒入不要钱的鸡蛋液和练奶混合过筛两遍 挞皮不要解冻直接送入洞房
烤箱150度25分钟 最后几分钟看着点火喔
玫瑰荔枝戚风
玫瑰与荔枝，天生一对。一骑红尘妃子笑，正如玫瑰般千娇百媚。融入玫瑰糖与荔枝果肉的戚风，也会有这种天生为女人的优越感。不信来试试看。

配方适合17厘米烟囱模或14厘米加高烟囱模。
用料：
3个大号鸡蛋（冷藏）
25g白砂糖
30g玉米油
40g荔枝茸
20g玫瑰酱
55g低筋面粉
6-8个荔枝果肉
几滴（可加可不加）白醋或柠檬汁
做法：
取40g荔枝果肉打成汁备用。
另外取6-8颗荔枝果肉，切成玉米粒大小，稍微把汁液挤出一些不要，否则戚风会过于湿软。放在一旁备用
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用。蛋黄加入一半砂糖、玉米油搅拌均匀，充分乳化。再加入荔枝茸混合均匀。筛入低筋粉，蛋抽z字形拌匀，至无面粉颗粒。最后加入玫瑰酱与荔枝果肉，轻轻拌匀
蛋白加入另外一半砂糖与柠檬汁，打至硬性发泡，蛋抽提起有直立的弯勾，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，再把蛋黄糊倒回至蛋白霜里，切拌均匀，倒入模具，轻震几下
烤箱180度预热，175度30-35分钟，出炉后震一下，倒扣。冷藏一夜更好脱模
零失败的蓝莓爆浆玛芬，不油不腻
用料：
酥粒部分：
20克低筋面粉
10克无盐黄油
10克白砂糖
蛋糕部分：
200克低筋面粉
8克泡打粉
90克无盐黄油
100克常温全蛋液
90克常温牛奶
50克细砂糖
1克盐
80+20克蓝莓
做法：
将酥粒部分的材料倒在一起，搓成小颗粒，放冰箱冷藏备用。这个步骤要快，否则黄油易融化。
将90克黄油隔水加热，备用
在黄油隔水加热期间，将面粉及泡打粉混合搅拌
将混合面粉过筛备用
取一个无水容器，依次倒入融化的黄油，蛋液分两次加入，每次都需充分搅拌
在液体内放入糖、盐继续充分搅拌
关键步骤！面粉分三次加入，与牛奶交替加入。第一次放入三分之一面粉，充分搅拌。先顺时针后Z字
倒入二分之一牛奶，继续搅拌。之后再次倒入面粉搅拌，牛奶搅拌，直到最后一次加入面粉，搅拌至看不见干粉
搅拌好的面糊里，加入80克蓝莓
搅拌好的面糊流动粘稠，如图所示
将面糊装入裱花袋，如果袋子小可分两次装
剪口的时候要大一点，确保蓝莓能被顺利挤出
因为我没有用蛋糕杯，所以在模具涂一层薄油，一样可以不粘
将面糊挤入模具，高度与模具齐平即可。最后撒上20克蓝莓、酥粒装饰
烤箱预热200度，实际烤温调整到180度，烤制25分钟，如果表层上色不够，可调200度，上管，再考5分钟。
烤出来的蛋糕松软可口，不油不腻，因为糖加的不多，所以也不会很甜。如果喜欢甜一些的，加糖上限不超过90克。
咖喱鱼丸饭
灵感来自咖喱鸡肉饭
用料：
个鱼丸
块咖喱块
个洋葱
根胡萝卜
做法：
准备食材，洋葱，胡萝卜。鱼丸，家里有土豆可以准备土豆
我是两个锅同时进行，左边的先把洋葱胡萝卜炒半熟，右边的锅水开煮鱼丸
煮好的鱼丸水别倒掉，然后用这个水放到锅里，这样会比较鲜，然后咖喱块，鱼丸一同放进
准备米饭，我家这个是大盘鸡盘子
中小火
开吃
开吃
开吃
酱爆鱿鱼须
今天跑了三个面试，回家做了一菜一汤。一个人吃下去。第二次做这道菜。
用料：
10ml酱油
5ml料酒
15ml食用油
5克白砂糖
2克盐
2.5克胡椒粉
2克孜然
4个小米椒
10ml耗油
250克鱿鱼须
1个洋葱
1个青椒
半根大葱
半个大蒜头
做法：
鱿鱼须清水洗净
洋葱青椒和大蒜头大葱小米椒切好备用
鱿鱼须切段
鱿鱼须下开水焯半分钟
捞出备用
热锅热油下大蒜头大葱小米椒炒香
下洋葱青椒炒到微软
放料酒 耗油 酱油继续翻炒
炒到洋葱青椒上色 下鱿鱼须翻炒
炒到鱿鱼须上色 放白砂糖 盐 胡椒粉 喜欢烧烤风味的可以再撒点孜然粉 翻炒至食材全熟入味
盛出
配米饭开吃
话梅毛豆
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质和维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对想保持苗条身材的MM有一定的帮助作用哦
用料：
话梅
毛豆
枸杞
盐
鸡精
做法：
把毛豆剪去两角,洗净.等锅里水开了后,放入毛豆和话梅大火煮
等毛豆话梅煮出香味时,放枸杞,盐,鸡精稍煮开后,连汤一起盛出.浸15分钟入味后,即可以开吃啦
鲜榨芒果汁（豚宝）
买了料理棒之后，再也不用出门买果汁，我们家吃水果剥皮总嫌麻烦。所以全弄成便于食用的果汁啦
用料：
一个芒果
小半杯椰汁
少量蜂蜜
一大杯凉白开
做法：
将芒果去皮，去皮方式有两种，一种用杯子边缘去皮，一种用刀将芒果对半切开之后画方格子。
将芒果放入，再加入少量水，搅碎之后，再根据自己的口味加入椰汁（也可以加别的调味 如牛奶 酸奶，梨子等），大概确认芒果已经变成泥之后再继续加水，蜂蜜调味。我喜欢喝浓稠一点的，所以水放了一杯。椰汁放了半杯
成果！没有薄荷叶，所以加了点水果麦片，味道也是极好的
玉米烙
用料：
1根玉米
适量白沙糖
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
玉米洗净剥粒，锅中煮熟。
放入糖、淀粉和鸡蛋搅拌均匀。
锅中放油，把玉米粒平铺好整体烙熟。
淋上喜欢的酱汁，这次淋的蜂蜜。
简易煲仔饭一锅出
用料：
个土豆
香菇
腊肠腊肉
做法：
香菇切片，土豆切丁，香肠2根，腊肉一小块，切片
今天用了3罐米，水放至2.5的位置，食材放进去平铺在米上，怕水少，又加了一点点，最后水的高度只是勉强淹没食材。
选择煲仔饭功能煮了56分钟。期间准备调料汁：1/3白糖，3勺生抽，大半勺老抽，半勺蚝油。
还剩6分钟的时候倒入，拌匀，再焖会。另外烫几根青菜。一锅出挺成功的！儿子吃了两碗。
豉香排骨（无油烟系列之1）
炒菜油烟大，身上，灶台上，厨房地面上，都有看不见的油烟粒子，一般炒菜会带个帽子，不然头发上靠近闻，总有股油烟味，感觉不好。
想好吃，又拒绝油烟，能做到吗？何不尝试一下✪ω✪
用料：
400克排骨
2勺豆豉
少许蒜瓣、姜、老抽、生抽、白糖、盐、色拉油、花椒、八角
1根红线椒
2根小葱
做法：
锅内放凉水，放入排骨，煮开2-3分钟，焯水。
姜切丝，蒜瓣切片，备好料。
焯过水的排骨放入不锈钢蒸碗里，放入姜丝、蒜片、线椒圈、花椒、八角，2勺豆豉酱，淋一点点老抽，浇点生抽、黄酒，撒一点白糖、盐，淋1勺色拉油。
水煮开，蒸25-30分钟，装盘，撒葱花。
紫椰菜沙拉
用料：
四分之一只紫甘蓝
1张千张
沙拉汁
2勺橄榄油
2片蒜
3勺陈醋
2勺酱油
1勺蜜糖
做法：
紫甘兰切丝
千张切丝，要过一下开水，然后放凉
把料汁拌在一起就好了，根据个人口味再调整，喜欢辣的，可以加辣
香菜，可加可不加
韩式鸡蛋葱花饼
一间狭小的公寓厨房，一本老旧的食谱，一个被一成不变的接电话工作和很难怀孕的现实郁闷到接近发疯的三十岁已婚女子，就是这些最平淡无奇的一切，却成就了一个疯狂的计划，一个重新找到自信的女人，一段新的人生。
当看到梅丽尔·斯特里普主演着根据这本朱莉`鲍威尔所著的〈美味关系〉所改编的电影，不由想到当朱莉第一次看到这部电影时心里会是多么激动。想来从写博到完成计划到出书，无聊的人生就这样因美食而精彩起来。
美食博里，不知道会有多少人有类似的经历，因美食而感动，因美食而喜怒哀乐，因美食让原本平淡无奇的人生变得绚烂。
还记得那些次让人做到几乎要崩溃的戚风蛋糕，记得等待面包发酵时的焦虑不安，记得裱花时总是弄得到处都是奶油，记得一次次地试验如何配比面粉与淀粉弄得厨房水槽面粉飞张，记得那些费心费力却仍是做得一塌糊涂的鸡蛋饼......那些让人抓狂的时候，让人沮丧的时候，让人对自己更加没有自信的时候，都让人恨不得扔了锅子，撇了铲子，从此再也不踏进厨房！
可是，我们仍在坚持。我们，总会再次走进厨房。
因为还有那些闻着香气就觉得幸福的时候，那些让家人朋友品尝自己所做的美食时享受着他们的笑容的时候，那些经过了努力、经过了等待、经过了煎熬后终于成功做出美味的喜悦的时候，那些被新式的奇味惊讶到瞪大眼睛大口吞咽的时候......
以前在烧烤店里尝到那种薄薄的，软软的，葱香中略有咸味的韩式鸡蛋饼时，就一直都想要自己做。可是问了些朋友，也都不知要怎样做。前些天在常去的进口食品店买到了袋韩式饼粉，才知道原来是用这样的饼粉做的。兴高采烈地开始试验，结果做了两次却都以失败告终，都弄成了乱乱的一团，半生不熟的样子。沮丧到只尝了一口就全部倒进了垃圾桶，继而发誓再也不做了。
可这种誓言又岂能当真呢？还和以前一样，继续认真贯彻失败是成功他母亲的至理名言！而这次，终于做出了和烧烤店里尝到的一样的韩式鸡蛋饼！薄，软，嫩，香，一向以为饼是对我而言难上加难的任务，在多次实践后终于也做出了这样好吃的饼，可见美食难怪如此让人痴迷，付出努力就一定会有回报呀！
如果人生也能像做美食一样，只要努力就能得到，那会更加幸福的......
用料：
125克韩式饼粉
8克小葱
1个（蛋液约50克）鸡蛋
225克凉水
做法：
将饼粉倒入一个大碗中，准备好水，鸡蛋打破搅成蛋液，小葱切成小段
将水渐渐倒入面粉中，边倒边用筷子搅动，有结块的面就用手捏碎
将蛋液渐渐倒入面糊中，边倒边搅，搅成均匀的略稠的浅黄色面糊
把面筛放置在一个大碗或小盆上
将面糊慢慢倒在面筛上，不时用勺子摁压下小面团，使之顺利通过面筛渗入下面的容器中
倒入葱段，再搅拌均匀
小火，煎锅中倒入少许油，晃动几下，使锅面沾油均匀
舀一半的面糊浇入煎锅中，可以略晃动锅子使面糊流动得均匀些形成圆饼状。小火煎约2、3分钟，视饼面鼓起泡后略等十几秒即可翻面煎另一面
煎至两面金黄色后用一个盘子扣到饼上摁住再倒扣过来即可完整地落到盘中。也可以再切块食用
陈皮冰糖柠檬膏，片片成型，小白也可以是高手
过年由于疫情，很少出门，一直在平台看别人的分享柠檬膏做法，综合了很多经验，心里痒痒的，马上订购各种各样的食材以及工具，这是第二次熬制陈皮冰糖柠檬膏，非常成功。这一次又再次证明了，无论做任何事情只要用心，即使从没做过，也一样能做好。
用料：
1600克柠檬
2750克黄冰糖
75克陈皮
做法：
将柠檬放45℃热水中泡10分钟，捞起，洒上盐，分别一个个用盐搓，搓干净上面的蜡。然后再用流水把它洗干净。放到一个竹篮子里自然晾干。
将柠檬两端切掉，切成5毫米厚，记住千万不要切太薄也不要太厚，将籽全部去掉，这样可以确保口感。
底部铺一层柠檬
再铺一层黄冰糖，就像这样子，一层柠檬，一层冰糖。
最上面铺陈皮。当你铺满整个锅的时候，会发现还有多余的黄冰糖和柠檬放不下。(没关系，先放另一边。)
炖锅内胆用保鲜膜包裹，用绳子绑紧，避免水蒸气进入。
炖2个小时之后，将炖锅提出来，打开锅盖，你会发现里面已经有很多黄冰糖溶解，整个炖锅又留出了部分空间，这个时候赶紧把之前放不下的黄冰糖和柠檬全部放进去，并搅拌一下
这是炖了四个小时之后的效果，每隔两三个小时揭开锅盖搅拌一下，避免冰糖沉淀，没办法溶解。
这是炖10个小时效果
我设置炖15个小时。因为炖锅最多只能设置12个小时，所以我在炖了10个小时之后，重新设置成5个小时。
炖了15个小时之后，没管它，继续在保温状态下放6个小时收汁。这样子柠檬就不会发白。你看，膏体浓稠醇厚，滴滴精华。
等自然冷却之后就可以装瓶了。
我现在推出自己的品牌柠檬膏，还挺有模有样的。
从品牌logo及包装设计，文案撰写，食材选购，纯手工古法炖熬，不放一滴水，零添加剂防腐剂，都是我自己亲力亲为做的，购买过的朋友们都说很好喝，成就感满满的。

配方中的用量，我可以做7瓶380ml+1瓶280毫升的柠檬膏
预购请留言😊
红枣核桃全麦面包（面包机版）
有一天好朋友说她家的宝宝喜欢吃红枣面包，我就开始琢磨要做一个红枣吐司，经过一次失败，一次口感一般之后，自己琢磨了这个配比，红枣放得多多的，加上核桃仁调节，香香甜甜的！而面包体本身因为大量的淡奶油的加入，非常的松软！算是面包机做出的伪欧包吧……自己对自己的这个配比十分满意，所以来记上一笔！
用料：
180克高筋面粉
100克全麦粉
3克酵母
3克盐
80克淡奶油
125克酸奶
20克黄油
30克砂糖
果料
30克核桃仁
75克红枣
做法：
除酵母和黄油外，都放入面包机，和面20分钟，然后静置30分钟左右。
选择全麦面包程序，750克中度烧色，加入酵母，揉面5分钟后加入黄油。
等待加果料的提示音时，把红枣去核剪成适宜地小块。
加果料提示音响时，加入红枣和核桃仁。然后就把一切交给面包机，等待出锅就好啦！
出锅，放量网上到手温就装入保鲜袋，第二天吃，棒棒哒！
烟肉蘑菇派
这个咸味的蘑菇派，真的很好，吃一小块，感觉意犹未尽，再吃了一小块，回味无穷啊！
用料：
低筋粉35克、牛奶45克、盐2克、派皮：黄油130克、高筋粉180克、
洗净去皮切片、车打芝士丝40克馅料：烟肉（培根）5片切碎、口蘑20粒
盐、黑胡椒粉适量淡奶油90克、鸡蛋3个、洋葱碎、胡萝卜碎
做法：
高低粉、盐混合加入冷藏的黄油丁搓成细小的沙粒状，慢慢倒入牛奶，混合成团，（不要过度揉面，混合成团即可）装入保鲜袋冰箱冷藏最少3小时备用
平底锅放少许油放入培根碎和洋葱碎、胡萝卜碎煸炒至培根和洋葱变软放入口蘑片，加入黑胡椒粉和盐煸炒至蘑菇变软，盛起备用
淡奶油加入鸡蛋，放少量盐，用打蛋器搅拌混合
组合：1、面团取出分成2份，一份用于长方形派盘，一份用于2个圆形小派盘，将面团擀成比派盘稍大的面饼，放入模具，去掉多余部分，压实，并扎一些小眼，放入冰箱冷藏30分钟
从冰箱中取出放上锡纸、石子，放入烤箱180度烤25分钟，取出拿掉石子、锡纸刷蛋液再烤10分钟
把炒好的馅料铺在派皮上，再铺上芝士丝，倒入淡奶油蛋液，放入预热180度烤箱烤约30分钟表面金黄即可
香酥麻花
自己做顺手放的料。没有量。
用料：
2个鸡蛋
克盐
克普通面粉
克水
克小苏打
泡打粉
木糖醇
芝麻
植物油
做法：
先将两个鸡蛋，一小勺泡打粉，苏打粉，盐少许，我放的木糖醇。（也可以放白砂糖）
用水和成絮状，倒入植物油。
和成面团。松弛十五分
把面擀成窄长型
切条
搓成麻花，先搓成细条。两只手相反方向搓。再两头提起。面条自然的拧起来了。一种是有芝麻的，一种没有
放油锅里中小火炸之金黄
炸好
空心的。外酥里柔特别香。孩子吃的好喜欢
靑莱胡罗卜猪肉馄饨
喜欢吃青莱和胡罗卜，就做了，把青菜放开水里烫了，捞出，胡罗卜去皮切小细粒，泡点虾米加泡开的干香菇，香菇也切小粒。买了现成的猪肉馅，切点大蒜叶，切点姜粒。锅里烧热放油，烧开关火，䓁不很热时放进所有备料，放点盐及鸡精，用铲子合好，注意，这时需要加个生鸡蛋，所有的合好，咸淡合适就开包了。
用料：
2胡罗卜两根
500g猪肉500g
10朵香菇10朵
4-5棵靑菜
两小勺盐
少许鸡精
1只，蛋
少许虾皮
做法：
所有料合好了
合好的馅料
完成
超解馋～红烧大猪蹄子
今天介绍的这道菜是我家大猪蹄子给我炖的大猪蹄子，我们俩人买了3斤7两，真是高估了我们自己的饭量了…好吃不腻～红烧猪蹄！
用料：
4只猪蹄
50克冰糖
几个八角
几十粒花椒
一把干辣椒
一小块桂皮
一根葱
几片姜
几瓣蒜
几片香叶
一斤鹌鹑蛋
几勺料酒
几勺老抽
几勺生抽
几勺盐
几把青红辣椒
一瓶啤酒
做法：
大猪蹄子剁小块焯水，水里加入姜片、葱段和料酒去腥～
去浮沫
把猪蹄捞出备用
鹌鹑蛋煮熟
过凉水剥皮备用
姜蒜切片
油中放入冰糖
炒化
加入猪蹄和蒜片姜片爆炒
抓一把小姨子珍藏的干辣椒💃🏽
拿出隔壁老王家借来的啤酒🧑🏽‍🎤
把上了糖色的猪蹄放入高压锅，灌醉它，再加入桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角👈🏿
高压锅炖25分钟后加入鹌鹑蛋再炖10分钟（如果喜欢更软一点的话可以适当增加第一段炖的时间）🧐
把青红辣椒不分青红皂白切成小段和炖好的猪蹄放入炒锅中翻炒🤓
出锅装盆🥰
隔壁的隔壁家小孩都馋疯了🤪
猪蹄子鲜香扑鼻，软糯香辣，细品还能尝到大猪蹄子满满的爱意～哈哈哈😄
奶油蘑菇汤 一人份牛奶版
想喝奶油蘑菇浓汤又懒得去超市买奶油，就用牛奶尝试了，因为是一个人吃所以做了减量版的，用量仅供参考可据个人口味调整。
用料：
2个新鲜口蘑
1/3块鸡胸肉
1－2盒牛奶
1瓣蒜
15克黄油
适量盐
适量胡椒粉
15克面粉
200克水
做法：
两个口蘑洗净切片。
鸡胸肉切碎一些加少许盐和黑胡椒腌制一会儿。
主要食材就这些，我个人比较喜欢蒜蓉的味道所以切了一小瓣在别的菜谱里好像没有看到有蒜，这个看个人口味发挥啦。
炒锅加5克黄油炒香蒜蓉。
然后加入口蘑和鸡肉碎炒散。
炒熟后盛出备用。
换一个锅最好用不粘的锅，加入10克黄油，黄油融化后转小火倒入面粉炒匀。
然后慢慢加入200克水不停搅拌，我试过用勺子铲子的话面粉结块很难化开，这里推荐用打蛋器搅匀，一下就搅开了。
面粉糊搅开后，加入炒好的口蘑和鸡肉碎。
锅里煮开后加入一到两盒牛奶。
我用的是新疆的麦趣尔牛奶，这个比普通的蒙牛伊利要浓郁很多所以我只加了一盒200ml，用蒙牛伊利那些的话建议少加一点水多加一点牛奶味道会比较浓郁。
煮开后加入适量盐和黑胡椒，有白胡椒的话加白胡椒更好，但我觉得也不影响反而觉得黑胡椒的颗粒在汤里很好看。然后根据口味调整咸淡就好。
汤会越煮越浓稠，煮到想要的浓稠度及时关火出锅就好啦。
脆底陀螺包
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这款面包有个很大众的名字，就是韩国烤馒头，但是我不喜欢这个名字，所以就改了个标题，叫脆底小面包。曾经确实风靡一时，现在我家附近的菜场也还有卖的，价钱还是很便宜，但是底部太油了，而且我不放心那个油，所以必须自己DIY。杨郶尒一说是韩国烤馒头，其实吧也就是面包，不得不说，松软的组织配上香甜酥脆的底部，口感真的很棒哦。
用料：
高粉175克
低粉75克
酵母3克
盐1克
鸡蛋1个
牛奶100克
白糖50克
泡打粉2克
白糖5克
低粉面粉10克
白芝麻20克
做法：
将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内，再加入白糖和盐，再放入粉类，最后加入酵母。启动面包机和面程序，将面团揉至表面光滑。（用2个和面程序，共30-40分钟）
揉至扩展阶段，用手拽少许面团，检查面团出膜情况。基础发酵至两倍大。分割成12份，滚圆，松弛10分钟。
取一份面团，擀开，约长20厘米。由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开。
用手将切开的面团稍微按扁。将面团切口粘上材料B的混合物。烤盘内抹上黄油，将面团铺在烤盘内。
放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模。
红薯小圆子
这应该是一道大人孩子都爱不释口的小零嘴吧.做法也很简单.快来做起来吧.
用料：
2大个红薯
一些糯米粉
少许糖
少许水
做法：
红薯切块.这样节省时间熟的快.蒸熟后捣碎.加入糖.糯米粉.水.搅拌均匀.就可以开始整型啦.
圆成这样的小圆球状.
油热后.下锅炸至金黄.
圆子漂浮即可出锅.
全麦蔓越莓坚果吐司面包（面包机版）
作为要减脂，又要营养的举铁妹子，不得不说美食自己做的更健康和美味。
全麦面包作为低GI的好食物可代替碳水，减脂效果也棒棒的。
好啦，今天带来的是面包机版哦，超级简单，菓妈用的是东菱的面包机。
用料：
1只鸡蛋
180克牛奶
25克白砂糖
1.5克盐
150克全麦面包粉
130克高筋粉
4克酵母
25克黄油
蔓越莓，葡萄干和干果，根据喜好适量添加坚果
做法：
鸡蛋，牛奶，糖，盐，放入桶内。牛奶我会加热40秒利于发酵。糖盐对角放。
放入高粉，全麦粉，挖个小坑放入酵母。开面包机和面档。大概15到20分钟。趁这个时间做一组腹肌训练。😎
结束加入，加热软化的黄油，和干果们。开面包机甜面包2小时55分，中色，750克，盖上盖子。去keep吧。
我会提前十分钟结束它，这样上色不会太深，皮看出来脆脆的。出炉后拿出来，可以晾凉了切片，也可以趁热切片。超Q超弹，切好分三片装放入食品袋封口，第二天起来面包皮会软掉，味道超棒。试试吧，绝对的懒人版
韭菜炒鸡蛋
味道鲜美、润肠养颜
用料：
400-500g韭菜
2个鸡蛋
盐
糖
做法：
料酒搅拌鸡蛋，将蛋液下到7成热的油中炒到8成熟后盛出，再倒些油，油温高后下韭菜、盐、鸡蛋，翻炒1分钟，加少许糖提味，出锅
酸酸甜甜的柠檬饼干
口感松脆，甜中带酸，又有这柠檬的清香~
用料：
100g低筋面粉
45g糖粉
1勺柠檬皮屑
15ml柠檬汁
45g黄油
1/4勺盐
做法：
黄油切小块，在室温下软化。
加入糖粉和盐，搅拌均匀，可用手动打蛋器，但注意不要打发黄油哦！
新鲜柠檬挤汁，或者鲜榨柠檬汁都可以，不要用店里卖的浓缩柠檬汁。
大约15ML的柠檬汁倒入，再次搅匀。让柠檬汁和黄油混合均匀。
用刮刀把柠檬皮削下来。
筛入低筋面粉，加入柠檬皮屑。
用橡皮刮刀重复拌匀。
用手揉成面团。
揉成均匀的面团后，揉成长柱形，包上保鲜膜入冰箱冷冻半小时左右。
取出冻硬的面团，用刀切成薄片，放入烤箱中层，上下火，180度，烤10分钟左右即可。
亲子丼
先写个文字版，等有空再拍照哈
用料：
1-2个，重点看鸡腿大小和你想吃多少肉。鸡腿
适量，我的量是腌鸡肉同高酱油
2瓶盖料酒
酱油的一半糖
半个洋葱
3个鸡蛋
按照自己的食量米饭（米饭一定要热，最好是刚煮好的）
撒在饭面的，一点点就行了大葱
做法：
先把鸡腿的骨肉分离，把鸡腿肉切成鸡块，把鸡块的水弄干，再放酱油、料酒、糖，加在一起腌半个钟。
切洋葱，把洋葱切成条状
把平底锅热了，放油，把洋葱放进去炒香，我在洋葱里放了点白糖一齐炒，把洋葱炒到带点金黄，这样煮洋葱特好吃
把腌好的鸡腿连汁倒进刚刚煮的洋葱里一齐煮，一直煮到鸡腿熟透，但不能把水煮干。试味，尝尝咸甜适不适中，不够的话就加糖或酱油，反正酱料离不开这两个。
打3个鸡蛋搅拌均匀，把一半倒进刚煮好的鸡里，因为这个饭的鸡蛋都不会很熟的，所以鸡蛋煮一下就行了
把煮好的米饭装进碗，把煮好的鸡和蛋铺在上面，重要时刻来了，把剩的蛋液倒在最表面，把还热的平底锅盖在碗上5分钟，这样刚到的蛋液会慢慢变成滑蛋，最后为了拍照好看，就把葱花撒上，我家没有葱，只好用大葱，这样也很好吃，也可以不放葱，这样不影响。
姜糖枸杞膏
天津突然降温，想起前几天做的姜糖膏，拿出想冲一杯，可是家里没有茶包滤网了，索性改良配方重新来做。还好赶在超市下班前买到食材，要不然我真的会睡不着（我和我老公一个是强迫症一个是强迫症➕洁癖）。
用料：
1.5千克姜
900克红糖
100克枸杞
800克红枣
做法：
生姜削皮（姜皮属凉性）
大枣去核，再用刀切小块（这次用的是和田大枣）。
枸杞洗净备用
姜切小块。
姜块用榨汁机榨汁，渣扔掉。（有姜渣喝的时候会扎嗓子）我喜欢用料理机打泥，纱布滤水。
除枸杞外将所有食材放入锅中，一直不停搅拌搅拌搅拌，煮1.5小时后姜糖膏粘稠时倒入枸杞。再煮
5小时（也可以视粘稠度适当调整时间）。
晾凉装瓶。粘稠度特别好。
早上冲一杯喝，瞬间温暖全身。
备注：这次我用的厨大妈的黑红糖，个人感觉不怎么好，因附近超市小选材有限。下次我要用老家带来的颗粒红糖。
清蒸鲳鱼
从小到大最爱吃的鱼之一。小时在家妈妈经常做给我吃的。因为刺少，适合小孩子吃。长大了自己做，虽然也挺不错，但总缺了一份特别的味道。
用料：
两条鲳鱼（平鱼）
姜片
两粒大蒜
两勺料酒
一小勺生抽
红辣椒
盐
做法：
将鱼洗干净，在鱼表面划出刀痕，方便入味。用盐均匀抹在鱼表面，加料酒一勺腌制20分钟。
将姜片切成姜丝，填在鱼头附近的缺口内。将剩余姜丝，蒜蓉和红椒丝均匀洒在鱼身。
将剩余的料酒一勺和生抽调成调味汁，淋在鱼身，上锅大火转中火蒸15分钟。加入少许油再蒸5分钟左右即可。
不开裂不回缩，零失败的可可海绵纸杯蛋糕
巧克力控看过来，今天给大家分享一款味道醇香、细腻柔软的日式可可海绵蛋糕做法，只要按着我的方法来做，你也能烤出不开裂不回缩的可可纸杯蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
80克细砂糖
25克黄油
50克牛奶
80克低筋面粉
18克可可粉
2滴柠檬汁
做法：
首先准备好需要的食材。
接着把蛋白和蛋黄分离，蛋白里加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态时加入第一次细砂糖。
再分2次打到干性发泡状态。
加入蛋黄搅打均匀。

筛入低筋面粉切拌均匀。
翻拌至没有干粉的状态。
黄油加牛奶加热至黄油融化，筛入可可粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。
倒入到之前拌好的面糊里，用刮刀从底部往上对角切拌，搅拌至面糊呈细腻光滑的状态。
将面糊倒入纸杯模具8分满。
放入提前预热至170度的烤箱中层上下火烘烤25分钟左右。
出炉晾凉密封保存。
不开裂不回缩，漂亮哦。
想吃吗？
椰子面粉版芝士蛋糕
用料：
150克奶油奶酪
一个鸡蛋
适量代糖
适量香草粉
30克椰子面粉
40克黄油
做法：
黄油室温软化，加椰子面粉搅拌均匀，放在纸杯里做蛋糕底，我用了三个杯子
奶油奶酪用打蛋器打匀，＋鸡蛋，代糖，香草粉继续打至顺滑，三等分倒入纸杯
烤箱170度预热，然后170度烤25分钟即可。冷藏放冰箱
自制白酒
【注意，本篇为转载内容】仔细研究之后分了一下步骤，过年就做。哈哈。
蒸馏酒简介： 现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”)，“白兰地”，“威士忌”等。白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。
用料：
酒曲
糯米
微型酿酒器
做法：
制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：
5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）
发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。
按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。
放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！
三时三餐 ·车婶的辣白菜
存图备用，方便自己看的。
用料：
白菜
白萝卜
洋葱
韭菜
大葱
蒜
姜
粗盐
辣酱粉
虾酱
玉筋鱼汁
糯米糊
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
红烧茄子前男友
用料：
1斤茄子
做法：
葱花爆锅
手撕茄子
加酱油炒 熟了即可
不易发胖又美味的咖喱鸡肉饭来啦
想吃咖喱🍛好几天了，一直懒，今天就要做一个大饱口福！
用料：
1个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
1块鸡胸肉
1块咖喱
适量咖喱粉
做法：
胡萝卜切块
土豆切块
洋葱切块
鸡肉切块
土豆最好用水泡上，以免变色影响成品效果
鸡肉加料酒、盐稍微淹渍一下
热锅冷油，油一定少量，葱切段姜切片下锅爆香，倒入鸡肉，炒至断生后加入土豆胡萝卜。
再加洋葱一起翻炒，有人喜欢先炒洋葱，这个不很重要，看个人喜好。
加水，很多水，超过这些菜，一定多加，因为中途不能再加水了，又很爱吃这个汤拌饭
水开后加入一整块咖喱和适量咖喱粉。我买的4度辣味的，还是嫌不够味才又放的咖喱粉。熬啊熬，熬啊熬，熬到土豆软面，汤汁浓稠，再放点蔬之鲜 鸡粉，撒上葱花，就可以出锅啦。
再介绍一下我的饭，藜麦、小米、高粱米，提前用水泡好，热量低少碳水，减脂期的不二选择！茶是红茶包跑陈皮，再放几瓣剥好的橘子，开胃又解腻。
开动喽！请慢用！
空气炸锅炸面包干
吐司做多了，吃不完炸成面包干，酥酥脆脆的，可好吃了。
用料：
面包干
做法：
面包切片，空气炸锅200度烤15到20分钟左右，中途多次翻面。
低卡！香蕉杂粮煎饼（411大卡）
杂粮煎饼都是咸的吗？我偏要做成甜的。
用料：
#2人份
2根(180g*2)香蕉
2个鸡蛋
2张杂粮煎饼
做法：
一根香蕉切片。
另一根香蕉连皮微波一分钟。去皮后将肉用叉子搅成糊。
香蕉糊里打上两个鸡蛋，搅拌均匀，变成香蕉鸡蛋糊。
把切片的香蕉放进去。
不粘锅里摊上杂粮煎饼，上面倒入香蕉鸡蛋糊。尽量把香蕉鸡蛋糊摊摊匀，把杂粮煎饼盖好，形成一个大扁片
盖上盖子，小火焖一分钟
翻面再焖一分钟，即可
热量计算：
香蕉 93大卡/100克
鸡蛋 140大卡/100克
杂粮煎饼 320大卡/100克

一个份热量：
香蕉1根180克~167大卡
鸡蛋1个60克~84大卡
杂粮煎饼1张 50克 ~160大卡

合计：411大卡
蒜油烤虾|夏天就是要撸串儿～
蒜油淋在大虾上，然后放进烤箱等待美味生成。
炎炎夏日，更偏爱海鲜、蔬菜，清爽的口感似乎带来无尽的凉意。
而制作简单、少油烟的烤箱料理也成为夏日里的美好瞬间，愿眼前无长物，窗下有清风。
用料：
10只南美白对虾
5-6瓣大蒜
适量橄榄油
2小勺盐
20克洋葱碎
3-4枝新鲜百里香
做法：
大虾洗净，用牙签挑出背部虾线，擦开表面多余水分备用。
竹签事先在热水中浸泡，将竹签沿着虾尾插入腹部。
大蒜和洋葱切末。
制作蒜油：蒜蓉放入碗中，加入食盐；热锅倒入橄榄油加热至冒烟，将热油淋入碗中，油要没过蒜蓉，搅拌均匀后静置待用。
将蒜油淋在虾上，表面放入百里香和洋葱碎，盖上锡箔纸腌制30分钟。
烤箱预热200℃，上下火烤20分钟即可。（烤盘连同表面覆盖的锡箔纸一同送入烤箱）
开动。
蒜油烤虾。
蜜汁烤排骨
待续。。。。。。
用料：
1000克肋排
2勺叉烧酱
2勺排骨酱
1勺酱油
1勺鸡粉
适量【比调料总勺少或相等】水
20克蜜蜂
做法：
放入所有调味料【除蜂蜜】‼️
腌制12小时‼️
放入烤箱
第一：烤20分钟翻一下
第二：烤15分钟
第三：刷上蜜烤3分钟
烤力180----200度

放入烤箱
第一：烤20分钟翻一下
第二：烤15分钟
第三：刷上蜜烤3分钟

放入烤箱
第一：烤20分钟翻一下
第二：烤15分钟
第三：刷上蜜烤3分钟

自己吃不用摆盘🙈🙈
口感👍👍👍
蒜香炸鸡翅～不要太好吃
在香港的沙爹王吃过它的招牌蒜香牛油鸡翅，一试难忘，于是有了做这道菜的想法。沙爹王用的是与麦当劳类似的炸鸡粉会起鳞，但是我看了有些添加剂，所以在家吃可以做这个版本，做好后我一个人吃了四个，真的不要太好吃，又非常简单，这应该是道非常受小朋友欢迎的菜，鸡翅选择请尽量选择新鲜鸡翅。
用料：
8个鸡翅中
#腌鸡翅料
10克盐
1瓶盖料酒
1勺生抽
1/2勺糖
2克黑胡椒
1/2个洋葱
7-8瓣大蒜
100克水
#炸鸡浆
50克生粉
半个鸡蛋
25克苏打水
2克盐
1克黑胡椒
做法：
腌鸡料腌制过夜。
准备苏打水，也可以放一丢丢小苏打，没有的话可以不放。苏打主要是起到蓬松的作用。
拌匀炸浆，均匀裹上，180度油温下锅，改中小火炸3分钟，最后改大火复炸一次即可。
最后撒上一丢丢黑胡椒或者椒盐粉都可以，不加也行，这几个太少了吧哈哈！
办公室随手拌之自制防弹咖啡
最近健身减肥群里超级流行的防弹咖啡，据说是从硅谷那边流行回来的，对于大部分脑力劳动者，没有太多时间锻炼，早上总是感觉乏困 ，很多人喝完这个产品之后，感觉精神一整天都不一样了。想了想特别适合我的办公室随手拌系列，就试着做了一下。
用料：
1杯挂耳咖啡
1勺拉杜蓝乔椰子油
适量热水
做法：
防弹咖啡的主要原料是：黑咖啡+椰子油，最简单的防弹咖啡，就是黑咖啡加入你自己觉得适量的椰子油，原料简单容易操作，特别适合随手拌。
办公室刚好常备了挂耳咖啡，这一批日本挂耳日期也比较新鲜，就随手做原材料了。挂耳咖啡的作法就不过多介绍了，大家应该都很熟了。
其实想做出一杯正宗的防弹咖啡，关键在于找到符合要求的极低霉菌度咖啡豆。
有人说，普通的咖啡豆，在种植、运输、烘焙的过程中都有可能被污染，甚至感染霉菌，低霉菌咖啡豆就没有这个风险，这个只是专家的说法，对办公室随手拌系列，没过多要求，随意就好。
防弹咖啡不可缺少的主力是椰子油。椰子油本身就是非常好的烹饪用油，其中饱和脂肪占到 92% ，而饱和脂肪是非常稳定的一种脂肪酸，所以煎炒烹炸各种高温加工方法，椰子油都可以胜任，如果你家里爱吃炒菜，建议不要用植物油，用饱和脂肪，椰子油和动物油更加健康。我办公室和家里都囤了拉杜蓝乔椰子油，最近是椰子油的疯狂爱好者。
价加入一勺椰子油，因为是办公室操作，所以我没有将椰子油在常温下的状态展示出来，好的椰子油是清澈的，凝固时才是乳白的。
搅拌的方式有很多种，可以拿勺子直接搅拌，简单，快捷，省钱，但网上有很多人反映，勺子搅拌的防弹咖啡口感大打折扣，如果你想喝正宗的防弹咖啡，就一定要用到一个神器，就是搅拌机，当然了，办公室系列我们就直接省事点吧。
防弹咖啡制作成功！
自制周黑鸭｜8步100%神还原，不用1滴水
自制周黑鸭，简单易会

8步100%神还原，不用1滴水

做法非常简单，用的香料都是日常用的！

干香有嚼劲，又麻又辣又甜，骨头都入味儿了，大人小孩吃了还想吃！
用料：
2-3斤鸭货（鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭舌等）
80克冰糖
80g老抽
120g生抽
40克黄酒
2-3个八角
1-2块桂皮
2片白芷
5片香叶
40个干辣椒
1小把花椒
1小把麻椒
500ml*2瓶啤酒
做法：
冷冻的鸭货解冻（我做的是3斤的量）。
冰糖80g，老抽80g，生抽120g，黄酒40g。
混合调制成酱汁。
准备卤料：八角2-3个，桂皮1-2块，白芷2片，香叶5片，干辣椒40个，花椒1小把，麻椒1小把，啤酒500ml*2瓶。
鸭货冷水下锅，开锅以后撇去浮沫，鸭货清洗干净，锅洗净。
锅内放入洗净鸭货，倒入调好的料汁、卤料，倒入啤酒加到五分之四大火煮至开锅，转入小火盖上盖子焖10分钟左右。
时间达到后，掀开盖子把鸭货翻一下，再盖上盖子焖10分钟左右。
时间达到后，开盖，大火收汁，汤汁收至黏稠。
鸭货捞出后，放入冰箱冷藏后食用，非常有嚼劲！
一人食·简单美味的孜然包菜炒饼丝
家里剩的两张鸡蛋饼，炒了好好吃，搓搓手ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
2只鸡蛋（可有可无）
2张（约120g）剩的鸡蛋饼
几片叶子（约120g）包菜
1勺（约10g）生抽
半勺（约5g）蚝油
半勺（约5g）香油
半勺料酒
半勺（约5g）醋
1克糖
1克白胡椒
1勺（约10g）蒜蓉
酌情加（超级无敌香）一定要加的孜然！！
出锅撒点哟芝麻
做法：
两个昨天剩的小鸡蛋饼～
叠几折切细饼丝。
包菜切细丝。
生抽一勺，蚝油半勺，醋半勺，香油半勺，料酒半勺，糖，白胡椒各一克，加一勺蒜蓉。搅匀备用。
锅里少许底油，饼丝炒热倒出备用。
再加入包菜炒软，加入刚才碗里的料汁。煮沸后加入炒饼大火🔥翻炒。洒进来（高亮✨）两勺孜然粉，炒饼马上更香了。也可以再加点芝麻。
出锅可以再盖一个煎蛋上来(´･ω･`)
美妙早餐--三明治
吃过这个三明治，天空放晴啦^ ^
用料：
3片紫米方包
8片叶子生菜
1个鸡蛋
适量千岛酱
做法：
准备好材料
小贴士：
a、方包稍煎一下，增加香脆感；
b、生菜提前一晚洗干净晾干，第二天用就没水份咯；
c、煎蛋：将蛋打均匀备用，大火将平底锅烧热，放少许油，转小火后将蛋倒入，把锅提起，用锅的热量慢慢把蛋烘熟，等成型后翻面把另一面煎一煎，就能得到一个如图漂亮的摊蛋^ ^
d、煎蛋对半切四份备用
将材料一层一层铺，
a、一层方包一层生菜（两片生菜），适量千岛酱（多放一点会很好吃）两片煎蛋加适量千岛酱，再放两片生菜，完成一层
b、第二层重复一层的做法
用保鲜膜裹紧（如图)
中间切开，得到两个美妙三明治○（＊￣︶￣＊）○
再加个图
杂菜火腿法棍
第一次写菜谱，见量见量
用料：
半根法棍
适量红萝卜
适量玉米
适量青豆
适量马苏里拉奶酪
适量盐
一点点黑胡椒
做法：
红萝卜，玉米，青豆焯水煮熟……加火腿炒熟少许盐，黑胡椒调味(这步忘记拍照，哈哈哈)
发棍切片(这时可以预热烤箱180度)
码好炒熟的火腿杂菜粒
放马苏里拉奶酪，可以多放点……拉丝的感觉棒棒哒
进烤箱温度180，8分钟
蜂蜜柚子酱
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量白砂糖
适量冰糖
做法：
将柚子用盐清洗干净，剥出柚子肉。柚子皮去掉白芯，柚子皮越薄越好
一层柚子肉一层糖，腌制两小时以上
柚子皮切丝，用盐水浸泡半小时去苦味
水开放入柚子皮煮10分钟，捞出洗干净去掉涩味
锅中倒入柚子肉柚子皮少量冰糖（不喜欢甜的可以不加），中小火熬制粘稠（此过程大约一个小时左右）
熬制好的柚子酱，趁热装瓶
冷却后加入蜂蜜搅拌均匀
牛奶鸡蛋小面包
用料：
402克高粉
145克鲜奶
8克快速酵母
32克奶粉
100克（约2个蛋）全蛋
134克高粉
86克无盐黄油
107克糖
8克盐
54克水
做法：
将中种面团所有材料放入面包机搅拌成团，直接在面包机中发酵至两倍大
将发好的中种面团撕成小块放回面包机中，再放入主面团除黄油外的材料，启动面包机合面程序搅拌成团
关闭面包机，加入黄油再重新启动面包机合面程序（重复合面两次），搅拌成光滑可拉出稍有透明状薄膜的面团即可取出
将面团分割成每个40克的小面块，滚圆静置5分钟
擀成长条，卷起排入烤盘，在烤盘上盖上保鲜膜，最后发酵至两倍大，刷上一层黄油或蛋液
我做最后发酵一般都是借助烤箱的，做法是：把烤箱上发热管调到150度，在烤箱的上面放上烤网，然后把盛面胚的模具放在烤网上，面胚上面盖上保鲜膜）
烤箱预热，180度，中层，20分钟即可
红油鸡腿
或许因为这个菜的食材味道比较丰富，每夹一样都能体会不同的口感特别有层次感。麻香嫩滑的鸡肉，香脆的花生米，爽口的木耳，甜脆的洋葱……好吃到根本停不下来
用料：
2个鸡大腿
1/3碗自制辣子油
半个洋葱
数根葱
数棵香菜
适量小碗木耳 泡发(滇百汇提供)
3颗干辣椒
适量花椒
适量咸干花生 熟
适量花生油
适量鸡精
适量盐
做法：
洋葱切成小片状，葱和香菜已经切碎备用
鸡腿斩件(斩鸡的血腥场面就不拍出来了，我只能说你需要一把好刀)，碟内码好，上锅蒸 15分钟
15分钟后，揭锅盖，把碟内的鸡油水倒掉(基本为鸡油)，再继续蒸10分钟，直到鸡肉熟透。端起晾凉。可以用筷子翻开查看熟的程度
炒锅内倒入适量花生油，烧热至冒烟后，放去干辣椒和花椒，炸1分钟至花椒出味。将花椒和干辣椒除掉后，把花椒油直接倒入自制辣子油碗内，放入适量鸡精和盐，拌匀，待用
木耳，洋葱沸水分别飞水1分钟后，捞出，放入大碗备用
将蒸好的鸡块，连碟里再次蒸出的水一起，倒入大碗
淋上调制好的麻辣红油
加入葱花和碎香菜，花生米，一起拌匀
即可装回原来的蒸碟内。如果吃之前放入冰箱冰20分钟，口味更佳
郫县豆瓣焖白菜豆腐
周一周四吃素，朋友送的郫县豆瓣酱刚好派上用场，配上爱吃的白菜+豆腐，懒人福音，美味一餐～
用料：
1棵白菜
1包豆腐
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
做法：
菜洗净
买的豆腐，不贵，吸味
少许油，蒜下锅，再放白菜
再下豆瓣酱。这时候白菜出水了，再加入豆腐（如果水不够可自行加）。翻炒均匀后小火炖煮入味。
出锅～
螺丝椒炒鸡
用料：
2勺料酒
1只鸡
下图大料
半炒勺郫县豆瓣酱
半炒勺甜面酱
1勺酱油
适量盐
做法：
鸡剁块凉水下锅卯洗
小料全家福
螺丝椒切段备用
炒小料，煸出香味加郫县豆瓣酱，甜面酱，酱油
加入鸡块翻炒均匀
加水炖，（根据自己口味加盐、鸡精），我没放
加辣椒收汁出锅
一品蟹糊
挑战人勇气和肠道的一道菜，制作方便，用料简单，美味得让人放不下筷子。
用料：
活膏蟹
蒜头
醋
糖
盐
做法：
将清洗干净的蟹剥开，清除壳内的内脏。
用剪刀将蟹剪成小块。
放入蒜末、盐、糖、醋，就可食用。
万圣节橘子南瓜灯
是不是觉得挖个南瓜太费力太浪费？那么大家赶紧拿起身边橘子皮来个简易环保万圣节灯吧哈哈
用料：
1只橘子
圆珠笔或者水笔
剪刀或者刀
做法：
本来想做个正宗南瓜灯的 但是觉得有点浪费 正好身边有橘子 转做橘子灯
打好样子剪刀剪下就好 咋一看也许不好看 而且背后其实橘子皮不是完整的 但是爱下来拍照效果一样不差
找个无光源处 用一个手机的手电筒照上面 然后拍照搞定！
总之成品还是满有意思 大家乘万圣节还没结束 赶紧的 哈哈
肉末炸酱
香香的肉末炸酱，拌面和拌饭都OK
干酱我用的是六必居的
用料：
一小碗猪肉肉末
少许葱末
两勺干酱
少许水
做法：
猪肉切成末，一小碗就行
准备少许葱花
干酱加些水调稀一些
锅里多倒些油，酱肉末炒熟
加一半的葱花翻炒
倒入稀释的酱翻炒，一定要小火哦！
等酱收干了再把另一半的葱花加进去，第二次加葱花是为了提香
就好啦
炸酱面来也，拌饭也好吃哦！
猪心汤
老爸喜欢吃内脏之类的，经常买，来个猪心汤养养生
用料：
个猪心1
克盐适量
片姜4—5
颗红枣4—5
党参10克
白胡椒适量
料酒一勺
枸杞一小把
做法：
猪心买来要先处理，用小刀切开，清洗浸泡，去除血污
猪心飞水，有血沫，捞出猪心，再次清洗干净
姜切片，在养生壶放入水，白胡椒粉，料酒，党参，红枣，枸杞，清洗干净的猪心，调到煲汤模式，煲一小时左右
加入盐，可以出锅了，猪心捞出切成小条，可以放在汤里一起吃，也可以蘸酱油吃～
有葱花可以放一点～
红枣不要吃，红枣是吸附汤里面猪心煮出来的血污的～～～
青团里的粘米粉制作
粘米粉又叫大米粉 就是用大米磨成粉制作 
做青团的时候忘记买了 就自己动手做了点
用料：
适量大米
做法：
淘米 浸泡一晚
捞出 摊开晾干
放入料理机打成粉
过筛 再次摊开晾干
干后应该是很细腻的粉末 密封保存
咖喱蟹(六月黄)
蟹黄之美，你喜欢，我就亲手做给你吃
用料：
12只六月黄螃蟹
适量咖喱酱
适量淀粉
土豆
做法：
螃蟹洗好，中间切开，切口处粘少许淀粉，以免制作过程中蟹黄流失。
放入锅中，煎至红色
放入盘中备用
倒油，将咖喱酱翻炒，放入螃蟹，加汤。由于某某人喜欢吃土豆，所以放了一些小土豆块
收汁，盛出即可
原汁原味番茄炖泥鳅（宝宝炖菜无盐版）
只有重口味泥鳅才好吃？
才没有！
不加额外调料也可很以鲜美
适合11+的宝宝
用料：
3条泥鳅
4个小番茄
3颗灰枣
1/3根铁棍山药
1/4根黄瓜
3片姜片
2勺芝麻油
做法：
准备好食材
泥鳅加芝麻油腌制15分钟
番茄切小块，红枣去核切小块
山药切小块，黄瓜切小块
泥鳅下锅炒至变色
加入姜片，高汤（没有高汤加入水）没过泥鳅，加入红枣和山药，一半番茄
ps：水要多加一点儿，炖煮差不多40分钟要一次性给够
烧开后，小火焖煮30分钟，直到泥鳅完全软烂，用筷子能够轻松扒下肉
加入剩余一半的番茄，加入黄瓜，小火焖煮10分钟
出锅啦！番茄的酸，红枣的微甜，泥鳅鲜嫩无腥味

剥好的三条泥鳅一会儿就被吃完了，菜拌饭，也下去了大半碗

祝胃口好！
腊味砂锅饭
用料：
一根香肠
4至5片酱肉
一小杯大米
适量香菇
一枚鸡蛋
两小勺生抽
一小勺鲍汁
一小勺寿司醋
做法：
先上成品！
备料：自制酱肉,香菇,腊肠
调味料：寿司醋,鲍汁,生抽。
调酱汁：将一小勺寿司醋倒进碗里
加入一小勺鲍汁
加入两小勺酱油
加入两小勺清水
将所有调味料搅拌均匀备用。
大米泡至少30分钟
大火煮开
调小火煮两分钟后关掉火
不需要揭盖
让砂锅的余温把饭焖熟
焖饭时间大约七至十分钟
十分钟后的米饭完全熟透

码入之前备好的食材
酱肉
腊肠
香菇丝
生鸡蛋
所有食材码好之后
将调好的酱汁均匀地浇在食材和米饭上
盖上盖子
开中小火煮两分钟
注：不要着急揭盖,让余温继续将食材焖至五分钟至食料完全熟透.

揭开盖子香气四溢的砂锅饭就可以享用了！
一个人的时候最适合做这样一锅香喷喷的腊味砂锅饭！省事！
超下饭的客家蒸梅菜肉饼
“梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜。梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴梅菜又名富贵菜，其香气扑鼻、清甜爽口，曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热，被传为正气菜。
用料：
200克梅干菜
2个鸡蛋
400克五花肉
3-4个小葱头
1小块生姜
1-2个小米辣
5克白胡椒粉
2勺蚝油
2勺生抽
2勺米酒或料酒
5克花生油
10克盐
做法：
准备食材如上图。                                           梅菜干泡软洗净，切成碎末备用（⚠️梅菜干多洗几遍，清洗干净）
小葱头切碎备用
肉切碎或搅碎装盆备用
将切好的洋葱碎放入肉盆中，加两个鸡蛋，两勺料酒，两勺蚝油，两勺生抽，两小勺白胡椒粉，一勺花生油，最后加入适量盐调味（⚠️也有不放鸡蛋放淀粉的；⚠️盐的多少视梅菜的咸度掌握，因为婆婆晒的梅菜干没盐，我放的盐就多一些）
顺着一个方向搅拌均匀上劲
最后再将梅菜放入肉中顺一个方向搅拌均匀上劲
梅菜肉装盘，可以酌量均匀撒一小勺花生油，最后撒上生姜丝和小米辣碎（⚠️此步骤也可以不加油，不喜辣可以不加小米辣）
烧开水，上锅蒸15-20分钟即可
蒸好出锅，特别香浓可口美味佳肴，特别适合老人小朋友吃
鸡蛋海霸王挂面
加海霸王面丰富了很多，也更好吃不会觉得单调啦～
用料：
两人量挂面
适量葱花
两人份海霸王（按自己喜欢
几丛茶树菇
2个鸡蛋
适量盐
做法：
锅里加水，把茶树菇洗净放进去煮，茶树菇我用的是晒干的，然后海霸王从冷冻室拿出来也直接扔进去煮就不用等待解冻的时间
水煮开以后把海霸王捞出来（也可以不捞）然后下挂面，煮到挂面熟了下适量盐适量味精（味精可不下，看个人习惯）然后关火
平底锅下油煎荷包蛋（如果在煮面的过程中可以煮出漂亮的鸡蛋也可以直接一起煮，我自己老是煮不好看，都散了，所以另外起锅煎蛋）
把面条捞起放碗里，表面摆海霸王，和煎好的鸡蛋，撒上葱花，倒入刚刚煮面的汤水，一份好看又好吃的香喷喷挂面就做好啦～
爆浆的芝士面包
一炉12个小餐包几乎做了12种不同口味，包含了葡萄干、马苏里拉芝士、干酪、草莓干、蔓越莓干、肉松、香肠、巧克力，每吃一个面包就像吃巧克力一样，你永远不知道下一个是什么味道！
       家里有小孩的真的会爱上这种吃面包的方式！每一个从外表看起来都是差不多的 ，但里面的内容确相差甚远！吃面包也可以吃出惊喜吃出幸福感！
用料：
400g高劲面粉
130g牛奶
40g动物奶油
80g鸡蛋
6g酵母
72g白砂糖
6g盐
89g黄油
做法：
将除了黄油外的所有东西放进面包机设置揉面20分钟、液体放下面，酵母埋在面包粉里面，糖和盐不要和酵母靠太近
继续放入黄油揉面20分钟，期间等黄油已经充分揉进面粉里后用剪刀时不时剪一下面粉团，目的是为了出膜！
结束揉面程序后将面包机设置发酵（有的是酸奶功能），大约一小时过后看看有没有两到三倍体积，用手指戳一下 ，不回缩就说明发酵好了
取出面团排气加整形，我是把他分成12个小面团分别排气整形最后在里面放入不一样的内陷
将整形好的面包排好顺序放入烤箱发酵1小时左右，等面包体积变为原来的2-3倍时就可以进入烘烤
在面包上刷蛋液，撒杏仁片，设置烤箱180度上下管15分钟-18分钟就可以出炉喽！如果不喜欢表面太硬的可以在面包还是热的时候用锡箔纸和保鲜膜包好，这样里面的热气会让面包表面变的很软，注意不能用力压在包的时候，否则会影响造型
宝宝蛋糕
用料：
1个鸡蛋
10克低筋面粉
10克奶粉
几滴柠檬汁
6g细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打发
蛋黄液加入蛋白中，筛入低粉和奶粉，上下切拌均匀
烤箱上下管150度，15分钟
麻酱哨子菠菜面
宝宝特别喜欢绿色，所以就想着把面条变成绿色，宝宝是不是更喜欢了。的确是这样样，宝宝连着吃了两大碗哈！又营养，又好吃，何乐而不为呢。
用料：
1勺芝麻酱
3两菠菜
一碗半(宝宝小碗)面粉
1/3根胡萝卜
1两瘦肉
1/2根蒜苗
1/2根芹菜
200克白芝麻
1瓶芝麻油
一两片娃娃菜或者白菜心
做法：
芝麻酱的做法平台上有的，我就是按照步骤做的，放芝麻油和些许盐，烤箱里烤熟就好。不过因为用的料理机，打出来的芝麻颗粒太大，没有形成芝麻酱，变成了芝麻粉，不过也蛮香的，当宝宝的调味品来说还是很天然很营养的。
开始做菠菜面。先把菠菜洗净用热水焯一下，然后切碎，和面粉搅在一起揉成面团。面团要行一段时间，半个小时以上，长一点更好。然后用压面机，手动或者自动都可以，我用的自动的，选择自己喜欢的宽窄类型，把面条压出来即可。
做哨子。把瘦肉洗净切碎，胡萝卜洗净切丁，芹菜洗净切丁，娃娃菜或者白菜心的叶子洗净切小。然后油锅驾起，放胡萝卜和肉先炒，再放其他佐料加一点盐收锅。
下面条。
面条盛在碗里加做好的哨子和芝麻酱。美美的麻酱哨子菠菜面就OK啦！
炸油饼
一周前，先生念叨想吃油饼，就在昨天晚上再次提出，好吧，为了提升幸福指数，那就炸一锅吧…生活就是这样，希望每个人都能意识到，女人在家中绝对是主要人物！你快乐我快乐，我快乐全家都快乐！
用料：
500克面粉
5克酵母（干）
400克温水
5克盐
1个鸡蛋
半碗油
做法：
温水➕酵母搅拌均匀，倒入面粉中，加盐和鸡蛋，用筷子搅拌均匀没有面块，醒发两倍大
锅中放油中小火加热七分热
手上，面板抹油，抓一块面，按两下，划两道，放油锅里炸，不要来回翻！颜色金黄出锅…
炸好的油饼可用凉网沥油，方盘里也可以！
不要纠结形状，随心所欲！
土豆胡萝卜闷饭
这几天感冒了，没心思做饭，饭又不能不吃，家里的食材凑乎的做了一顿，味道也不错。
用料：
200g猪肉
半个洋葱
1个土豆
1个胡萝卜
少许李锦记红烧汁
两人份大米
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱、猪肉切丁
放油煸炒猪肉，肉变色后放洋葱丁炒至变透明
再放入土豆丁胡萝卜丁炒透
放适量盐和红烧汁调味，要稍咸一点，因为加米后味道会变淡，加入开水煮沸，把菜汤倒入闷饭锅，按照正常闷饭就可以了
奶油苏打饼干
淡奶油买错啦，买成雀巢烹饪用的淡奶油了，于是就想到用它来代替牛奶做饼干。

结果做出的奶香味十足，尤其是越到最后，越留有唇齿间的奶香。

苏达饼干本身就是开胃，看电视当零食，或当早点，都是不错的选择。
用料：
450g低粉
50g奶粉
250g淡奶油
5g酵母粉
5g小苏打
20g糖粉
20g黄油
做法：
1.黄油软化，除黄油之外，所有用料揉成光滑面团。
加软化后的黄油于面团中，揉光
醒一个小时左右，面团彭大
用饼干模压出模型
放烤盘，用牙签戳些小孔。烤箱160度预热
烤箱160度10分钟，中上层。
最后3分钟换风档加热。
又见韭菜鲜虾饼
用料：
馅料配方：
韭菜：500克
虾仁：250克
盐：3克左右
生抽：一小勺
白胡椒：适量
饼皮：
奇台中粉：300克
油：10克
温水：160克
做法：
将韭菜和虾仁切碎，加入盐、生抽和白胡椒，搅拌均匀。静置半小时。
制作面皮：把面粉、温水和油放入主锅，开启揉面键2-3分钟。温水和面，面皮更加柔软。
小美的揉面功能很强大，面团成型效果很好啊，成团以后，取出。
手揉至光滑，大概10-15下，具体没有记，因为从主锅取出，随便怎么揉，都会很光滑也会比较宣软，哪怕只有2-3下。
搓成长条，分成这样的小剂子，我分成了7个，揉圆，静置2-3分钟。
撒上干粉，把它擀开擀薄，中间厚四周薄。
包入韭菜虾仁馅，按成扁平状，可以用掌心，也可以用刮板。如果第二天早上吃，就放冰箱冷藏；如果暂时不吃做库存备选，那就放冷冻室进行冷藏，作为快手早餐饼，它很合适。
倒油，放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
出锅，面皮薄透，好吃。
做了7个，小朋友吃了2个，本来只煎4个，后来一看形势一片大好，赶紧又再煎了3个，因为太好吃。
细节图。
调一杯辣椒酱：倒上辣油、醋、辣椒面和熟芝麻，蘸着吃，超好吃。
既可以当小吃也可以当主食，推荐给你。
微焦、薄脆、宣软、鲜香、回味、爆汁，都在这款面饼里面了。
排骨炖土豆豆角
虽说猪肉价格已经和牛肉不相上下，家里两个爱吃肉的宝贝，所以还是得做肉肉菜呀~ 这道菜的做法比较北方，但是我很喜欢，也很好吃，很下饭，喜欢的朋友可以试试~
用料：
700克排骨
200克豆角
2个土豆
3片姜
5根葱
4瓣蒜
2勺红烧酱油
2勺生抽
3勺料酒
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1.5勺盐
1勺糖
做法：
原料大合照，排骨买回来要泡一下，去血水，再用冷水焯肉，洗干净备用，葱切段，姜切片，大蒜剥好，花椒和八角洗干净备用。
冷锅热油，葱姜蒜，花椒八角炒香。
倒入排骨，翻炒一会儿，最好炒出油。
倒入2勺红烧酱油，2勺生抽，翻炒均匀。
倒入3勺料酒，炒匀。
加入一勺黄豆酱
加入一勺蚝油，翻炒均匀。
加入没过排骨的水，中大火炖25分钟。
炖肉的时候，把豆角洗干净，掰成段。土豆去皮切成块。
豆角炒一下断生。
排骨里加一勺盐和一勺糖调味。
排骨基本炖烂后，把土豆和豆角都加进去。
再加入适量水，盖上锅盖炖煮15分钟左右。
再加入半勺盐调味。
炖煮到排骨酥烂，土豆和豆角都入味了，就可以出锅了~
小熊沙拉面包
给孩子做这款面包作为礼物送给ta吧，美味健康充满童趣，参考了圆猪猪的方子，真的是超级美味。
用料：
面包材料：
160克高筋面粉
38克低筋面粉
3克酵母
25细砂糖
2克盐
7克奶粉
25克鸡蛋液
100克牛奶
25克黄油
内陷材料：（随意搭配）
一根黄瓜
一个土豆
30克沙拉酱
一根火腿肠
50克（依自己口味）马苏里拉芝士碎
10克色拉油
30克淡奶油
半根胡萝卜
3克盐
做法：
蔬菜切成小粒洗净控干，放入炒锅中加水，煮至沸腾；倒去锅中水分，用小火炒至水分收干，加入色拉油、盐翻炒几下；土豆去皮切小块放蒸锅中蒸熟，压成泥；火腿肠切成小粒，与炒好的蔬菜粒、土豆泥、沙拉酱、淡奶油、马苏里拉芝士碎拌匀即成内陷。
现在开始制作面包，将面团中除了软化的黄油和盐以外的材料混合一起揉出粗膜，放入黄油和盐揉至完全阶段。整圆后放盆内，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵至2倍大。
发好的面团分成40克5份、20克5份和5克10份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。这一步骤忘了拍照，大家脑补一下吧。
取40克的面团放在撒了少许面粉的案板上，用擀面杖擀成圆饼形。
手上蘸少许面粉，将20克的面团搓成长条形。
将步骤4的面饼铺放在烤盘上，互相之间保持足够的距离，表面刷上少许全蛋液，并将步骤5的长条围圆饼一圈，捏紧收口，用餐叉在步骤4的面饼底部叉一些小细孔。这些步骤都忘了拍图了，不好意思了，大家继续脑补吧
预热烤箱上下火190度。做好的饼的周围也要刷少许全蛋液，5克的面团按扁，贴在步骤6的造型上做耳朵，馅料平铺在圆饼内。
烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火190度烤15分钟。
红枣枸杞雪梨银耳羹（懒人版出胶法）
最近迷上了吃银耳，此做法我用电高压锅，非常便捷，适合懒人。


此方可盛四碗左右，两人份。
用料：
1/3朵银耳
6颗红枣
一小把枸杞
一个雪梨
10克冰糖
做法：
银耳凉水浸泡一小时，红枣枸杞洗净备用。
银耳泡发后剪去根部深黄色的部分，再剪碎，方便出胶；剪完后雪梨削皮切成小块（不要太早切会氧化）
全部食材放入高压锅中，加水（水是银耳的五倍即可）加冰糖，压一个半小时。
一个半小时后等锅自然放气后闷半个小时即可食用。
清汤砂锅驴肉
用料：
驴肉
盐
味精
胡椒粉
枸杞
做法：
驴肉切麻将块后飞水去血沫后取出，砂锅内放适量水，放驴肉
大火烧开后转小火烧至肉烂
食用时将肉放入小砂锅里烧开，放枸杞，盐、味精、胡椒粉即可
大葱炒豆腐泡
一道容易做且很好下饭的素菜！
用料：
个油豆腐
大葱
生抽
耗油
老抽
糖
蒜头
做法：
大葱，切段备用。
豆腐泡，过一下热水，去一下油，然后，剪开两半，炒起来更入味。

大火，下油，蒜头爆香后，先下大葱翻炒几下，再放入豆腐泡，一起翻炒。

下调味料：生抽一勺，耗油一勺，一点点老抽，糖一勺。

翻炒均匀即可出锅。

ps.下调味料后根据情况可以放一点水。
法式洋葱汤 配法棍
最近对法棍感兴趣了，这个方子法棍烤了之后很好吃，以后做失败的法棍放凉后也可以这么泡泡就好吃了，原方子是白洋葱，我妈总喜欢买紫洋葱觉得有花青素 颜色就不好看了。夏天北鼎烤箱开开就得开空调了
用料：
1个白洋葱
个
根法棍
勺黑胡椒
少量马苏里拉
做法：
原方子
抹橄榄油烤制
加奶酪丝
好了
开吃
先炒洋葱 还不太会调整
炒软，入味