xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单的南瓜糯米糍
用料：
随意南瓜
随意糯米粉
随意椰蓉
随意白糖
随意糖
做法：
先把南瓜切片蒸熟
拿个容器把白糖放进去加入蒸好的南瓜
搅拌压碎均匀
加入糯米粉，适量多次的添加
大概小粘手就可以了
把搓好的莲蓉放进去，再搓圆
摆好位置可以上锅蒸，冷水下锅一起放进去
好了后，趁热蘸上椰蓉就完成了
自制婴幼儿米饼
用料：
100g大米
适量水
做法：
食材准备：大米100g
矿泉水一瓶
将米洗净
倒入矿泉水浸泡八小时，我泡了一夜
水沥干，将米倒进破壁机（料理机也可）
倒入新的矿泉水
开始打米浆
米浆↑
米浆倒入纱布漏屉中
挤去多余的水分
尽可能把水分挤完
掰碎成小块状
放入蒸锅中 隔水蒸半个小时到四十分钟
出锅的样子
捏成面团 有点像年糕
分成一小团一小团
擀面杖擀成均匀的片状
消毒柜烘干 过一段时间看一下 翻一面 让米饼受热均匀
自然风干 也可，夏天放在外面风干也很快，一天左右就非常好了！
烘干的米饼像虾片一样
微波炉加热时 一定不要放在碗之类的容器内 这样受热不均匀 会导致米饼加热失败
放在小盖子里 暴露 加热 即可
微波炉40秒叮🔔出来的米饼 极好的
PS：米浆挤出来的水不要丢，可以加热一下，就像米糊一样，这个是很有营养的，我为了煮这个，打米浆的时候特意把泡米的水倒了，用的干净的水打米浆
紫甘蓝米饼
黄瓜米饼
胡萝卜米饼
拍黄瓜
🌸🌸🌸🌸
用料：
1根黄瓜
50g黑木耳
1把芝麻
1勺生抽
1勺醋
1勺剁椒酱
3g香油
1-2瓣蒜
适量盐
做法：
把黄瓜拍碎，木耳过水2分钟，抄熟
把黄瓜和木耳放入一个大碗，加入调料，拌匀
撒上芝麻，完成
蒜香西兰花
用料：
半朵西兰花
5瓣蒜蓉
少量盐
1勺蚝油
做法：
西蓝花放在水里浸泡会，水里放少量盐和油烧开，把西蓝花放开水里，两分钟捞起控水
凉油放蒜蓉炒至变金黄，锅离火放耗油翻炒均匀，放控好水的西蓝花，把锅放火上炒一会，再放点盐，把水炒差不多干了就好了
葡萄吐司
依然是《银座顶级吐司&三明治严选食谱》这本书里的配方！
我就是真么爱这本书，没得办法！
额外加了葡萄菌种，没有不放也可以，我是做了一推没处用！
葡萄干的量大家随意，我只放了30%，配方中是100%，简直有毒啊，葡萄干不要钱吗，它很贵的！！！
整形是按照书中的方式来的，一次擀卷且只擀一下，所以组织并不会是非常细腻，我们要跳出好吐司就是要零毛孔的思维模式，重视起味道和口感，当然你也可以认为我就是在为我的渣组织找一个合理的借口ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
书中用到了50%中种，奇了怪了，搞这么低的中种是什么操作呢？大师的心思你别猜。
书中用的是一种叫super king的面粉，听都没听过，就用了山茶花代替，水量没减，花居然hold住了，出息了花，又爱上你了！
以前非常不屑面包能拉丝，感觉是个面包趁热从峰和峰之间撕开都会拉丝，还是太年轻啊！打过的面，发酵有问题的面包真的不会拉丝o(TωT)o 。
用料：
中种
125g山茶花
3g酵母
100g牛奶
主面团
125g山茶花
50g砂糖
5g盐
50g全蛋
25g杏仁粉
30g黄油
60g牛奶
250g(我只用了60g)葡萄干
做法：
中种材料混合均匀，26度发酵1小时。因为全部酵母都下到中种里，所以1个小时就可以发酵好。
葡萄干洗净，放蒸锅里蒸15分钟。用朗姆酒浸泡过夜也行，反正目的都是为了让葡萄干提前吸水。
发酵好的中种。
主面团材料除黄油、葡萄干混合均匀。
中种剪碎，和主面团一起放进厨师机里，后油法打到9-10成筋，加入葡萄干。26度延续发酵30分钟。
分割成280g一个的面团，滚圆，松弛25分钟。
松弛好的面团正面向上，用手拍掉气体。
翻面，上下往中间对折。
再对折。类似法棍整形，但要注意用手排气。
接口向上，用手把面团按扁。
擀面杖从中间向上向下擀开。
从一头卷起来。
分割剩下的小面团也整形好。
面团圆圈方向一致，入模具。
32度，二发60分钟。我做了翻倍的量。
风炉150摄氏度，30分钟。
可颂脏脏包
脏脏包在这个冬天无疑红到发紫了，它能如此迅速地红遍全球，一定有它独到之处。
脏脏包外皮被巧克力和可可粉均匀覆盖，看上去相当诱人。用餐刀切开脏脏包，巧克力内陷缓慢流出，浓郁的巧克力味道和可可粉的香气混合在一起，香甜的气息从指间散发至整个烘焙间。
用料：
300g高筋面粉（面团）
100g低筋面粉
15g可可粉
40g细糖
8g盐
12g奶粉
6g酵母
270ml牛奶
40g黄油
200g片状黄油（裹入油）
100g黑巧克力（表面装饰）
100g淡奶油100（表面装饰）
适量可可粉（表面装饰）
做法：
1. 把除黄油外的面团材料加入CM-1500厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑时加入软化的黄油，1档至黄油吸收后继续用3档揉面。
面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
将面团整圆后用保鲜膜盖好，松驰10分钟后将面团压平，盖好放冰箱冷冻约30分钟。
将片状黄油切块拼方正，上下垫保鲜膜，用走锤（不锈钢擀面杖）正反交替慢慢敲打平，擀成边长约为19cm的正方形，放冰箱冷藏备用。
黄油可提前取出，再取出冷冻好的面团，软硬度要差不多状态。
把面团擀成边长约为26cm的正方形状，把黄油斜90度放在面团正中间。将面团的四角折起包裹住黄油（不要裹入空气），捏紧连接处。
正反面交替将面团擀成约60cm长的长方形状。
面团的左边先折1/3，再把右边盖上去，整理贴合好，完成一次3折。
将面团延折的方向再次擀长，完成第二次3折（视面团状态直接第三次折叠或者冷藏松驰30分钟再折）。
面团再次延折的方向擀长，完成第三次3折，折好的面团包好放冰箱冷藏松弛30分钟。
将冷藏好的面团取出，擀成约
6cm厚、宽约16cm的长条状，
切除两端后，将面片分成约8cm宽16cm长的长条状，取一份面片，一端放上巧克力后卷好。
面团放在垫油纸的CM-728烤盘上。
将面团放入CF-6000发酵箱，设置温度28度，湿度75%，进行发酵约2小时至2倍大小，发酵好的面团切面层次较分明。
卡士COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前200度预热好，面团移入烤盘后放入中层烘烤，烘烤至面团完全膨胀后转180度继续烤，烤至表面颜色金黄即可，共约15分钟。
面包出炉后放置网架冷却。
制作巧克力酱，将淡奶油加热至旁边起小泡后倒入巧克力中，隔热水，慢慢拌至细腻顺滑状态。
把面包放在网架上，架在垫了保鲜膜的烤盘上，把巧克力酱淋上后，筛上可可粉，美味的脏脏包就做好了。
宝宝小面条颗粒面
家里的宝宝一岁两个月，之前买亨氏的粒粒面，疫情在家得时候突然想自己做面条给宝宝吃。真材实料看得见的放心。而且我娃目前也比较喜欢吃面条。
用料：
300克高筋面粉
1根100g左右胡萝卜
40克大概水
手动面条机机器:
做法：
①用研磨机把胡萝卜打碎，加水才打得很碎
②边放胡萝卜汁边用筷子搅拌。对了，你还可以加个鸡蛋。
③用完筷子用手揉成团，如果太干可以适量加水，因为我忘记量用多少水，上面给的量是大概的。
④我分成四团小的，比较好用面条机弄成片。
⑤这个弄出来还比较粗糙。
这个比较光滑了。
⑥用面条机弄出最宽的面
这样应该两厘米宽的面条
⑧把面条放在这一条最小的
最后就成这样了。
五分钟快手-青椒牛肉丝
家里囤了很多牛里脊，煎着吃都吃腻了，何不换个法子吃😋，牛肉处理起来也很简单，里脊也不容易变老，老少皆宜的一道简单营养家常菜。
用料：
适量茶籽油
1个青椒
150克牛里脊
一小撮可不放盐
一茶勺糖
少许生抽
适量蚝油
做法：
首先牛里脊切成丝，现在油锅里煸炒一下，炒至五六分熟即可先盛出。我只放了少许盐，料酒和姜都没放。
青椒切成丝，锅内少许油加热后倒入煸炒一分钟，放一小撮盐。
将步骤一遍炒的牛肉丝倒入锅内，加少许生抽，两茶勺蚝油（或者随意瓶中抖两下），一勺糖，少许水，简单煸炒一下。
若喜欢青椒的口感酥嫩一点可以锅盖焖一会。然后就可以盛盘出锅啦。
芹香土豆条
名菜名吃味道标准化定制化解决方案提供商—青岛大厨四宝餐料有限公司
用料：
150个克芹菜
250克土豆
小许葱
小许姜
50克醪道烧汁
20克食用油
做法：
将芹菜切成5厘米长的段、土豆切成5厘米长、
5厘米宽的条、焯水过凉沥干水备用
锅内加油烧开放入葱、姜爆炒出味后加入醪道烧汁、芹菜和土豆条速烹出锅装盘即可。
胡萝卜虾仁包子
惊艳的配色，鲜甜的口感，爱了！
用料：
2根（约400克擦成丝备用）胡萝卜
3个（碗里打散备用）鸡蛋
5朵（提前2小时冷水泡发）木耳
5只（去虾线切3段）青虾
半根（约200克）大葱
半块（约100克）鲜姜
做法：
备馅儿
胡萝卜炒熟（豆油约70毫升）
鸡蛋炒熟（豆油约50毫升）
木耳、大葱、姜切碎
以上食材放在一起+1勺花椒粉+1勺蚝油+1勺香油+少许食盐（依个人口味决定吧）
搅拌均匀
香酥软糯、滋滋流油的孜然辣烤猪蹄，给我整一盘
曾经风靡一时的街头小吃，在猪肉价格上涨后渐渐销声匿迹了。想起来馋了怎么办...那就自己在家整一盘咯~
用料：
【主料】猪蹄1-2只（对半斩开）
【卤汁】生姜3片，小葱2根，八角2个，桂皮1小块，月桂叶3片，小茴香10粒，豆蔻10粒，草果1个，花椒10粒，十三香10g，小枣5个，干辣椒2个，陈醋30g，生抽50g，老抽50g，冰糖50g，盐1/2茶匙
【烧烤蘸料】蒜半头（剁成蒜蓉），孜然粉1茶匙，辣椒面1茶匙，炒熟的白芝麻1小把
做法：
猪蹄请摊主清理干净，燎去细毛，对半斩开。可以斩成小件，连着不连着都行。放入锅中，加入生姜、小葱、八角、桂皮、月桂叶、小茴香10粒、豆蔻、草果、花椒、小枣、干辣椒，倒入足够冷水没过猪蹄。
煮沸后撇去浮沫（这一步不要省略，血沫是猪蹄腥气的主要来源）。
加入十三香、陈醋、生抽、老抽、冰糖、盐，转小火炖1.5小时，至筷子能轻松戳入猪皮。
继续在卤水中浸泡6小时。
蒜拍扁去皮，剁成蒜蓉。
卤好的猪蹄捞出，沥去卤汁，码在铺了油纸的烤盘里，用牙签在猪皮上戳一些小洞洞。撒上蒜蓉、辣椒面、孜然粉。
放入预热好的烤箱里，中层上下火200℃烤15-20分钟，至表皮酥脆即可。出炉撒上熟白芝麻。
大米粉做的奶香米糕
用料：
280大米粉（也叫粘米粉）
40克白砂糖
7克泡打粉
220克牛奶一袋
随意葡萄干
做法：
大米粉内加白砂糖、泡打粉，混合后，倒入牛奶
混合后的状态如图，略稠，静置几分钟
分装，一共做了11个
蒸锅烧水，水开后放入，中火蒸12分钟
我只有6个硅胶模具，第一锅忘记放葡萄干了，第二锅五个放的特多，也最好吃(๑>؂<๑）

出锅，个个开花
6
7
多放葡萄干的米糕太好吃啦"≡ (^(OO)^) ≡"
自制豆腐脑及豆腐
自己做的放心豆腐。
用料：
150克黄豆
1200克清水
做法：
黄豆浸泡一夜，把泡好的黄豆入小美主锅，加1200g水，2分/速度10，纱布过滤入容器中。
过滤好的豆浆再过纱布后入主锅，20分/100度/速度2。
电饭锅中少量温水溶解3g内脂，待煮开的豆浆冷到小美主锅显示85度，离电饭锅15cm倒入电饭锅，盖上盖子，保温20分钟，此刻便是完美豆腐脑。（根据自己口味加入佐料：鲜酱油、紫菜、榨菜、虾米...）
把豆腐脑放入里面摊好纱布的盒子中，纱布包好，上面压上一碗水，根据自己喜好，老豆腐就压重点，嫩豆腐就压轻点。
中午下班，取出豆腐，放于盛有清水的碗中。
抹茶/可可布丁
好久没做布丁了，上一次做布丁的时候是幼儿园大班，这次疫情让呆在家里的我很无聊，不如做做幼儿园时吃过的甜点。٩( ๑╹ ꇴ╹)۶

自己做过很多次，保证没有毒





就是不要放在太热的地方太久
用料：
200g牛奶
150g淡奶油
5g抹茶粉/可可粉
25g细砂糖
5g吉利丁粉
些许抹茶粉/可可粉(装饰用)
做法：
把细沙糖和吉利丁粉混合，加入牛奶。放入小奶锅中，小火，边搅拌边煮（煮的烫烫的，但不要沸腾）
从锅中倒出1/3的糊糊，跟 抹茶粉/可可粉 混合，搅拌均匀。
然后倒入小奶锅，与留在锅中的2/3的糊糊搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀
装入布丁容器，放冰箱冷藏至少三小时
拿出冰箱，想撒可可粉/抹茶粉的可以撒上
开吃啦！（我没有撒抹茶粉/可可粉）
青瓜鸡蛋腊肉炒饭
用料：
半条腊肉
一根黄瓜
一个鸡蛋
适量盐
适量酱油
做法：
先炒青瓜 炒一会

加腊肉

加鸡蛋

加葱加适量盐和酱油

出锅～简单好吃～
5.5晚餐：蒜苔炒鸡蛋+菜花西红柿+芹菜炒肉+凉拌芹菜叶+面条
5人份（一个宝宝）
用料：
1盘（蒜苔，芹菜一把）所有东西见上
盐，料酒，淀粉，生抽，酱油，醋，香油调料
姜，葱花其他
做法：
芹菜炒肉：准备：1.肉用料酒，淀粉，生抽腌制5分钟       2.芹菜焯一下3分钟（这几个菜可以一块焯）    3.油，葱花，肉，熟了，芹菜，炒，最后出锅前加盐2勺。
蒜苔炒鸡蛋：先焯一下蒜苔，热油，加水打开的鸡蛋（松软），出锅，热油，姜（蒜苔，洋葱不放葱花放姜）蒜苔，炒，生抽（味极鲜）炒，鸡蛋，盐，炒，出锅。
菜花炒西红柿：菜花焯一下，热油，葱花，西红柿，炒红，菜花，炒，盐2,出锅。
凉拌芹菜叶：芹菜叶焯一下，蒜瓣切碎，加入盐1勺，醋，生抽，香油
面条用鸡蛋面，开锅后（冒小泡泡）放入面条，煮5分钟（容易沸腾，要开着盖子，看着）加入香菜煮半分钟，加入盐1勺，醋3勺，生抽调味。出锅。
果仁饼干
家里之前买来做雪花酥的果仁没用完，想着怎样消灭这些库存，突然灵机一动，做个果仁酥吧，不太喜欢甜的，那做个咸口味的吧，这个口感最后主要味道是咸香。
用料：
180克黄油
5克盐
2个鸡蛋黄
200克面粉
60克奶粉
3克泡打粉
2克小苏打
180果仁粉
做法：
将碧根果，杏仁打成碎末（也可选其他果仁）家里刚好有这两种，消灭库存😜
看状态，果仁打成这样的粉末状就OK啦
提前冰箱拿出黄油，放置常温，然后加入白糖，盐，然后一个全蛋➕一个蛋黄搅拌均匀，分三四次加入黄油盆里，用打蛋器搅拌均匀，稍微有点蓬松感的样子就好了。
加入面粉，奶粉，打成粉末的果仁，小苏打，泡打粉，搅拌均匀。分成一个22g，180度烤20分钟，成品有点像桃酥，好酥哩🤪
突然想做个香葱口味的，切了适量葱末，步骤和前面一样，最后加面粉的时候，一起混合均匀，一个15g，整成圆形，然后按压一下，最后刷上鸡蛋液，撒上几粒白芝麻
这是香葱口味15g一个，稍微减了一些黄油，样子比较秀气哩，像个棋仔饼😋，口感稍微没那么酥，挺好吃
家里有一大块70%的黑巧，材料都差不多，盐减少到1-2g就可以了，增加糖，好像总共100g，烤出来很香很酥哩
又做了一次巧克力果仁饼干，很喜欢的口味，两块巧克力，200g黄油，115g白砂糖，2g盐，奶粉60g，面粉300g，两个鸡蛋，一个全蛋一个蛋黄，3g左右的泡打粉和小苏打粉。
饼干分成约20g一个，冷了会变硬变酥，颜色也变深了些，好浓郁的巧克力味道。
炸虾仁
用料：
8个虾仁
3勺面粉
1勺淀粉
适量盐
10克油
1~1.5克泡打粉
做法：
所以材料加水和成比较稠的状态。
静置十分钟
下油锅炸，先高温定型，再小火炸，不糊。
复炸。出锅。
迷迭香烤鸡腿
迷迭香，拉丁文意是“海中之露”，原产于地中海，叶子多线形长叶片，叶面多深色，背部较淡，花朵为淡兰色，管状，结成轴状的花串，花与叶都有浓郁的香气，是最为人所知、最常用的草药之一。由于具有活化脑细胞的功能受到人们的喜爱。
用料：
3只去骨鸡腿
适量黑胡椒
适量盐
一个柠檬
适量酱油
4-5片姜片
适量葱段
适量料酒
2根迷迭香
不建议用整包的鸡腿腌制料腌制鸡腿肉的料根据个人口味来加
夏天可冷藏腌制腌制24小时最佳
少许蜂蜜
少许甜辣酱
做法：
取迷迭香洗净备用，去骨鸡腿要用肉锤先松弛，以便更嫩。
将按摩好的鸡腿肉加入全部调料腌制24小时，最少腌制三小时以上。
腌制好的鸡腿肉摆放在锡纸上，加入少许迷迭香，包好。这是摆拍的量请忽略🤓
包好后入烤盘，烤箱预热上下火180℃，烤20分钟。打开锡纸继续烤20分钟，中途观察上色情况，可分三次刷1:1的蜂蜜水。
出炉，摆盘。可根据喜好配上甜辣酱或者番茄酱，黑椒汁都行。
小朋友喜欢的磨牙棒-阿拉棒
用料：
1个鸡蛋
130克(如果喜欢抹茶或可可的味道可加10g, 则低粉减10g )低筋面粉
10克黄油
20克(可酌情加减)糖
做法：
软化好的黄油加入鸡蛋，糖，搅拌均匀，(不需打发)，一同加入过筛后的低粉。
揉成面团，放置半小时松弛。
将松弛后的面团擀成长方形
5cm 厚的面饼。
将面饼切成1-1.5cm 宽的条状，捏住两端拧成螺旋型。
表面可刷蛋液(本人不太喜欢，所以没刷)，放入预热好的烤箱，180°，25分钟，大功告成。😊
蒜蓉油麦菜
有利于血液循环，增强食欲，有助于睡眠
用料：
500g油麦菜
15g蒜末
适量盐
个人喜好花椒
适量油
做法：
干净油麦菜快速切段
压蒜瓣成末
热好油锅呛花椒，呛到香味为止
加油麦菜翻炒，依口味加盐
加蒜末儿翻炒几下出锅。
挑战walkers：苏格兰黄油酥饼/shortbread
方子转自薰依的蛋糕童话 http://blog.sina.com.cn/s/blog_634173820102dxig.html

walkers是我来加拿大之后才偶然吃到的黄油饼干，那味道，吃过就不会忘。还记得第一次寒假去多伦多玩，商场walkers打折。那时候及其穷啊，花了5刀买了一小盒跟小伙伴们一路当点心。

其实厨房也有不少关于shortbread的方子，但是我试过都没有最早按着熏依的方子做出来的棒，或者说更接近walkers原本的味道。

特此把方子转过来跟大家分享（菜谱步骤及步骤图片均来自熏依的博客），喜欢walkers的朋友不要错过了！话说这个也是我寒假带回家手作点心中最受好评的一款~~

关于整形以及烘烤时间请务必先看小贴士！！！
用料：
150g低粉
40g水磨粘米粉
150g黄油
55g糖粉
1/6小勺 或 少许盐
撒表面用糖粉
做法：
混合低粉，米粉，和盐，至少过筛1遍。
把软化的黄油搅拌均匀，分次加入糖粉打发至膨胀变白，软硬程度接近美乃兹。
分两次把干粉切拌如打发的黄油，成团即可，不要过度揉面。
将面团均匀铺在模具底部（模具无需抹油），用合适的工具抹平表面（可用个大号的平底锅底），然后用叉子在四周压出花纹。
放入预热到145℃的烤箱内烤55分钟左右，至表面凝结。
取出脱模，趁热切成均匀的8份，表面撒糖粉，用蛋糕铲逐块将饼移至烤盘，放回烤箱烤15分钟左右至表面及边缘略金黄。
柠檬茶西瓜冰沙.Watermelon with lemon tea granita
夏天虽然要结束了，但是天气还是热的不行啊！给大家推荐一款自由度超高，可任意组合搭配，超简单的冰沙，快发动你天马行空的想象力，给我反馈吧。
用料：
1tbsp柠檬茶叶
250ml热水
1tbsp白砂糖
500g无籽西瓜果肉
1 1/2tbsp柠檬汁
500g切片西瓜
做法：
茶叶放入热水中，10分钟后，滤出茶叶，加入白糖，至溶解，西瓜切块，红西瓜，黄西瓜或者甜瓜（任何你有的瓜）都可以。
将西瓜打至顺滑，加入柠檬茶叶水和柠檬汁。
将冰沙放入冰淇淋机中，制冰30分钟左右，入冰箱，冷冻2小时。
没有冰淇淋机可将冰沙冷冻一小时后，用叉子将冻冰沙插碎，入冰箱冻6小时后，取出，戳碎。
西瓜切块，冰沙放入容器中，放上薄荷，柠檬装饰即可。
巧克力扭纹面包
做这个面包主要是为了消灭家里的巧克力。家里的巧克力泛滥，小孩子吃到都不愿意吃了，放着可是浪费啊。看到YOGA姐姐做的巧克力扭纹大吐司，灵感一动，俺也用来做面包吧。请教了YOGA姐姐，她的帖子不知啥搞的图片打不开了，她很热心的又给了Nicole美女的原方子地址，真是万分感谢！连续两天做了这面包，第一次用了牛奶巧克力，又自认为巧克力太甜了，巧克力馅没放糖，结果儿子说：“好吃是好吃，只是没啥味道，巧克力味不浓，又没甜味。”第二天再接再励，用黑巧克力又做了一次，儿子的评价不错，于是送给朋友尝尝鲜去了。
用料：
4杯高筋面粉
1.5大匙（汤种）面粉
1/4杯糖
1/2茶匙盐
2茶匙酵母
3大匙奶粉
280ML牛奶
1.5个（留了半个刷面）蛋黄
半条（55克）黄油
75ML（汤种）水
半个（刷面）蛋黄
1茶匙（拌匀）（刷面）水
130克巧克力
3大匙面粉
1大匙玉米淀粉
1/3杯牛奶
2个蛋白
20g黄油
2大匙糖
做法：
巧克力成碎屑
加入面粉,玉米淀粉,牛奶和糖拌匀
放微波炉高火1分钟(我只用了50秒）至巧克力融化
蛋白打至起泡
黄油用微波炉叮20秒至融化，倒入融化的巧克力混合物中搅拌均匀
把蛋白也倒入搅拌均匀
放入微波炉加热，每30秒搅拌一下，直到浓稠块状
分成2份,分别放入保鲜袋里，擀成片状，放冰箱冷藏备用
汤种:面粉加水拌匀，放微波炉高火15秒，拿出搅拌均匀，再微波炉10秒，拌匀，再10秒拌匀成糊状，放凉备用。（我通常放冰箱冷藏1个晚上再用）
除黄油外，把面包材料放入面包机，按揉面程序揉10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
把面团拿出，按压排气，分成2份，松弛15分钟
取一份面团擀成方型薄片
放上巧克力片
左右折叠
再上下折叠，松弛15分钟
擀开
再三折，擀开，反复两次
最后约2CM厚的面片
用刀从中间切开,不要切断
双手拿着两边反方向拧成麻花
放入吐司模
烤箱预热大约28C度（手放入感觉暖暖的，很舒服就行），放入2碗开水（我烤箱比较大），把面包放入发酵40分钟至2倍大
发酵好的面包表面刷上蛋黄液
烤箱预热350F/180C度，烤40分钟。很漂亮的大理石纹，香香的巧克力味，每一口都让人回味。当天晚上一出炉，就被某人吃掉半个了
酸辣萝卜
用料：
1根萝卜
一勺白醋
半勺酱油
两勺白糖
适量话梅
适量干辣椒
做法：
萝卜切成一厘米宽的小长条，然后加入适量的盐腌出水分（大概四五个小时）。时间到后把盐清洗掉把水沥干。盐千万别加多了，清洗后尝下味道会不会太咸，要是咸了就多洗几遍。味道要是淡了没关系，盐就是沥出水而已。
随后把所有配料都倒在一起，酱油，醋，糖的比例为  1：2：3。味道也可以根据自己的口味做适当调整。
最后搅拌均匀后再尝下味道，放置四五个小时后就可以吃了。
㊙️减脂高钙高蛋白😋鲜掉眉毛的娃娃菜豆腐汤～
吃饱才有力气减肥！健身教练力荐的食谱，非常鲜！连喝三碗不过瘾！超级饱腹低脂又高钙～
用料：
1颗娃娃菜
1块豆腐
1把金针菇
做法：
1⃣️娃娃菜洗净切成条，金针菇洗净撕开，豆腐切块备用。
2⃣️热锅抹少许油，加入姜片、蒜末、小米辣爆香
3⃣️倒入三碗水，加入豆腐，
4⃣️烧开后加入蚝油、白胡椒粉、盐巴、味精调味
5⃣️倒入金针菇和娃娃菜，焖煮三分钟即可！
喷香扑鼻！真的是鲜掉眉毛喽～ 做法很简单，做为家常菜也是分分钟上桌，好喝又营养，快来试试看吧 ！
更多美食食谱以及做法我都每天更新，快来加入⬆️
凉拌酸爽鸡爪
用料：
15只鸡爪
2勺芝麻油
一小把香菜
一碗凉拌醋
3勺生抽酱油
一小勺料酒
2勺辣椒油
2条小米椒
5个蒜瓣
少许盐
少许葱白
做法：
步骤1⃣️.将鸡爪洗净斩开，放入锅中开水煮约8分钟熟透后捞出.放入冰开水中泡！
步骤2️⃣.趁着泡凉鸡爪的空隙来制作酱料👇👇
半个蒜拍碎剁成蒜蓉、小米椒切碎、香菜梗切碎、葱白、料酒、少许盐、凉拌醋、芝麻油、生抽酱油、辣椒油一起放入容器中拌匀，试试味道适合自己口味加减
步骤3⃣️.将鸡爪捞出沥干水分，倒入酱料汁加入香菜叶一起搅拌入味
步骤4⃣️.将凉拌鸡爪放入冰箱冷藏2小时后即可开吃（隔夜后更入味更好吃哦
苹果醋
办公室饮品～
用料：
1个苹果
约1袋白醋
适量冰糖
500ml密封罐子
做法：
苹果用盐搓洗干净，去脏以及果蜡，去核切成薄片。
一层苹果片一层冰糖，铺满。
最后把白醋倒入，没过苹果片。
是这样的哦
大功告成啦，需要腌制三个月左右就能喝啦！每天喝一点促进新陈代谢又提神，注意喝完记得刷牙哦～
口水鸡——夏天的肉肉菜
夏天不想做荤菜，但是家里的小主不能连续吃素，所以来个荤素搭配。
用料：
2只鸡腿
2根姜，葱
随意克花生，腐竹，黄瓜
随意勺辣椒油，生抽，醋，花椒，藤椒油，花椒油，糖，盐
做法：
两个剔骨的鸡腿，想想做两份吧，所以加了点翅根。鸡腿剔骨后，在肉厚有筋的地方来一刀，免得回缩，放两片生姜，两根葱，黄酒煮十分钟后关火焖10--15分钟。
这时候剁蒜末切香葱。
调汁，昨天做的辣椒油有用了。需要方法去加粉丝看上一篇。调汁二勺味极鲜生抽，一勺醋，可以加点芝麻酱，也可以不加。花椒油，藤椒油各两滴。辣椒油我加了两勺，因为家中小主吃辣！盐和糖看个人喜好。我加了一丢丢盐，没有放糖。
捞出鸡肉，放在凉开水里，在做菜前我冰了一块冰。这样一冰，皮脆同时，油基本没有了。
我喜欢吃腐竹，你喜欢什么垫什么。腐竹剪斜刀，泡发后煮五分钟。
腐竹黄瓜垫底。
做了两份。鸡翅根撕开放底下了。
浇上调汁。
别动，一会，调汁水就下来了。
然后剩下的鸡汤，加点青菜。完美！
香蕉炼奶马芬蛋糕（快手）
用时最多30分钟即可做成功的香蕉炼奶马芬蛋糕，最适合不想花费太多时间的你～这款马芬口感绵软，烤好后满屋香甜～
用料：
1根香蕉
10g炼乳
100克蛋糕粉（低筋粉）
1个普通红皮鸡蛋
40克白砂糖
30克色拉油或融化好的黄油
25克牛奶或淡奶油
5克无铝泡打粉
2滴香草精
6片切好的香蕉片
做法：
香蕉去皮，放锅里蒸5分钟，用勺子碾成泥。
将香蕉糊，炼乳，牛奶，油，白砂糖依次倒入大碗中，滴入两滴香草精，用打蛋器低速搅拌1分钟左右。
将低筋粉和泡打粉过筛，用刮刀从下往上翻拌均匀，不要过度搅拌使面粉上筋。
用刷子蘸取少量油涂抹在模具上，将拌好的面糊倒入模具，7分满即可。振一下模具，将面糊震匀。
将切好的香蕉片放在面糊顶端。
烤箱预热180度，下层上下火烤20分钟，等待成品变凉后用工具脱模。
成品～
小土豆烤串
用料：
1000克小土豆
盐  黑胡椒粉  葱花  香菜 孜然粒 辣椒粉  食用油 适量
做法：
小土豆烀熟剥皮，平底锅里油煎
煎到四面都有糊嘎，慢慢往里撒入盐胡椒粉辣椒面孜然
出锅前再加入葱花香菜
为了孩子吃方便用竹签串上，没有竹签此步可省。
口水鸡（家常简易版）
用料：
2只鸡腿
适量小葱
4片姜
适量花椒
1颗八角
适量勺料酒
适量冰块
1根黄瓜
适量熟花生
料汁
3勺（适量）生抽
1勺（适量）黄豆酱油
2勺（适量）陈醋
1勺（适量）白糖
1勺（适量）蚝油
2勺（适量）老干妈
做法：
鸡腿2个，清水洗净，浸泡半小时
开水焯一下，去血水
锅中放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒煮至鸡腿熟透，如果想吃脱骨的就用高压锅压熟，根据个人喜好吧
提前准备冰块，或者冷冻一瓶矿泉水，取一盆冷水放入冰块，成为冰水，鸡腿煮熟后立刻放入冰水中冰镇，这样可以使鸡皮更加爽滑、劲道，闲麻烦不冰也行，自然放凉，因为是家庭版，所以随意就好
黄瓜切丝铺盘底
鸡腿切片摆盘
撒上葱花和熟花生
料汁：勺是比较大的吃饭的勺，生抽3勺、黄豆酱油1勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、老干妈2勺，搅拌均匀，可以稍加一点水，这个汁是根据我个人的口味调的，不必完全相同，根据自己口味调就好，所以配料里也写了适量，汁忘记拍照了
将调好的汁浇在鸡腿上即可，完成，家庭版比较简单也随意，可以根据自己口味调节
红烧羊排炖萝卜
用料：
1000克羊排
3—5块冰糖
几段葱
4、5片姜
1个八角
一小把花椒
2个干辣椒
1块桂皮
2片香叶
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量老抽
半个白萝卜
做法：
准备好调料
羊肉洗净后焯水备用(凉水时放羊肉)
起锅烧油，放入八角、花椒炒香
放入葱，姜，桂皮，香叶，干辣椒小火炒香
放入炒好的羊肉进行翻炒
翻炒两分钟后加入料酒翻炒一下
加入酱油翻炒一下
加入老抽翻炒两分钟左右
加入温水或开水莫过羊排
大火烧开，撇去浮末
转中小火，盖上锅盖，炖35分钟
放适量盐，放点白萝卜炖15分钟
放点冰糖，大火收汁
出锅
笋干炖狮子头
用料：
800g黑毛猪肉
少许葱
少许姜
150g荸荠
少许盐和糖
500g笋干
做法：
把肉剁成肉糜，不要太细，看得出肥肉的那种。
剁好的肉糜里放入葱姜末，再放盐和糖，荸荠末，搅拌均匀
用勺子掏成一个大大的肉团子，表面撒点淀粉水，反复捏成一个圆子。
水笋干放在锅里，水淹没之，放点盐，煮开后，小心的把做好的肉圆放上面，继续文火炖2小时。
（低糖版）可可蛋糕卷
图片不好看 我烤的时间有点长 有点烤焦了 😁
这是低糖的 奶油里面那10克可以放也可以不放
用料：
10 克可可粉
20 克牛奶
40克（30放蛋清 10克放奶油）细砂糖
150-200克淡奶油
40 克食用油
50 克面粉
4  个鸡蛋
几滴 柠檬汁
20 克温水
做法：
准备材料 （水忘了准备了😋所以没拍）
 把可可粉过筛加入20克温水里搅拌均匀 备用
用两个干净碗把蛋黄 蛋清分开放（要无水 无油的碗）
把食用油 牛奶和过筛的面粉倒入蛋黄中搅拌成糊状备用 
蛋清加几滴柠檬（为了祛腥 没有柠檬的可以放白醋）
然后加入10克糖用打蛋器打发出泡沫（如下图）
在放入10克糖继续打发至（如下图）
在放入10克糖打发至（如下图）
像这样就可以了 
把打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄中搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄蛋清倒入剩余的蛋清中搅拌均匀分成两份备用 
取一份倒入可可糊搅拌均匀
分别倒入裱花袋里备用 
 烤盘上铺一层吸油纸两边可以多出来一些方便一会取出  根据自己喜欢的花形挤在吸油纸上 放入烤箱180度20分钟 （我家是蒸烤一体那种 可以根据自己家的烤箱来定温度和时间）别烤太干不然卷的时候会裂开 
取出扣在干净的案板上放凉 等的时候我们打发奶油 不用撕掉吸油纸 
把奶油倒入干净碗里打发 因为我们做的是低糖的可以自己选择放糖还是不放糖 我放了10克糖（我做了一个不放糖的不是那么好吃 ）
奶油打发好后 把蛋糕长边不平整的切掉 然后正面朝上  
卷之前把卷的那边用刀切一个印不要切断这样好卷一点 然后涂奶油
把奶油均匀涂抹在蛋糕上面 
用擀面杖顶住蛋糕边一点一点卷起来 像卷寿司那样 卷一点撕下来一点吸油纸 
卷好切成自己喜欢的大小就可以吃了 😊
【牛肉卷配芥末酱】-米其林三星主厨推荐菜谱-第46道
美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：小食
所用厨具：平底锅


第10集了，看来吹的牛逼，这半年还是能赶上进度的。
这一集里的主题是街头小吃，所以前四个菜，都是以方便带走或者极具地方风味的小吃为主。看来Gordon四处游历，不仅吸纳了各地的特色主菜，也把街头小吃一起带回了英国。
这第一个小吃，用玉米皮卷着牛肉和酸菜，抹上芥末酱吃。可别觉得糟蹋了那块牛排啊，真的很好吃，就是做起来稍微多了点步骤。玉米皮烤得脆脆的，酸酸辣辣的酸菜和用酱料腌制过的牛排，好吃得不得了。
用料：
主材
1块西冷牛排
适量玉米皮
半棵大白菜或球生菜
配料
1勺味噌
少许青芥辣
适量蛋黄酱或芥末酱
调料
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
5-6勺清酒
1勺白醋
少许干辣椒末
少许芝麻油
1勺绵白糖
做法：
主材
西冷牛排 1块
玉米皮 N块
大白菜或球生菜 半棵
配料
味噌
青芥辣（建议少放或不放）
蛋黄酱或芥末酱

调料
清酒 5-6勺
芝麻油 少许
做法：
做法总共分三步：1、调制牛排酱及煎牛排；2、制作酸菜；3、定型玉米皮和制作牛肉卷；
先做准备工作，大片的面皮用直径大约10cm的盖子，切分成小原片；
牛排用盐和黑胡椒腌制一会；
找一个稍微深一点点的盘子，装上两勺味噌、1勺绵白糖、5-6勺清酒，1勺橄榄油和少许黑胡椒，搅匀后尝尝味，如果不够咸，再加一点点盐，毕竟味噌本来就有咸味；
平底锅烧非常热，加入少许橄榄油，把牛排放入锅里煎至6分熟；
牛排两边都煎焦黄后，如果牛排带有肥肉，在锅里煎一下肥肉部分，分解脂肪，然后拿出来在砧板上切掉；
我买的这块牛排没有带有肥肉，所以煎好后，就直接放到调好的酱料里腌制，用勺子把酱汁浇到牛排上；
接下来准备酸菜和芥末酱；
大白菜或者球生菜，切半棵出来，然后切成细条，用碗装好；
撒上一点点盐，然后加入一点点辣椒末和一勺白米醋，搅拌均匀；
原视频里，Gordon是用青芥辣和蛋黄酱来调制芥末酱，而我对这两种酱料不是特别喜欢，还是直接用调制好的芥末酱吧；
烤箱230度预热2分钟，把面皮放在烤网上，入烤箱烤1分钟拿出；
找一根擀面杖或者圆形的东西，把烤热的面皮用擀面杖定型成圆弧形；
牛排从酱汁里捞出，切成小细条；
上菜的时候，用一块盘子，摆放上牛排、面皮、酸菜和芥末酱；
吃的时候，拿起一块面皮，用勺子的背面蘸上芥末酱，抹在面皮上；
铺上一些酸菜，再放上1-2块牛排，再用芥末酱抹在牛排上，把面皮卷好，塞进嘴巴里愉快的嚼吧！
仔姜红烧鸭（妈妈的味道）
小时候特别喜欢吃妈妈做的这道菜，特别是妈妈泡的泡菜特别香，去吃过很多家做的这个，味道都不同，也许是童年对这道菜的喜好，十几岁就跟着妈妈会做这道菜了，这道菜鸭肉肉吃完了还可以把魔芋煮下去，味道简直棒！若是不喜欢魔芋，这道菜剩下的汤汁也是特别下饭或者下面，满满的都是家里的味道，也算是离家远对自己的慰籍了。
用料：
半只，两斤左右鸭
三个仔姜
根据个人吃辣程度长青椒
适量泡椒泡姜
三根葱
四颗大蒜
做法：
买新鲜的鸭肉，可以让店家宰好，但是我一般都自己宰，为了自己在家洗更干净，但是妹子少做这种粗活，我砍完手抖，嘻嘻
准备调料，葱和仔姜不要太老的，仔姜切丝，葱切段，青椒斜切成片
自己泡的泡椒泡姜，如果家里没有泡就在菜市买两块钱的差不多，准备八角山奈，和泡菜一起切碎。然后把两勺豆瓣放进切好的泡椒里面，四颗大蒜切块放一起。图忘了拍。
热油，下几颗花椒，把鸭肉倒下去，翻炒几下，待鲜红色渐渐变熟，下料酒或者白酒下去，去腥味，再继续翻炒
待锅里的肉慢慢变熟，大概三四分钟锅里出了很多油水，这时候把刚才切好的泡菜蒜八角一起倒下去翻炒，再加一点老抽上色，翻炒均匀后放盐加水漫过鸭肉，然后盖上锅盖焖煮。
等水焖的差不多的时候加切好的仔姜，青椒，翻炒，翻炒，这时候味道闻起来已经很香啦！尝尝盐合适不，盐不够加，然后加葱翻炒几下
起锅前加一点鸡精，我喜欢放一点点醋，不喜欢的可以不放，装盘！味道很香哦，流口水了
豆沙老婆饼
用料：
85g油皮：高筋粉 
85g            低筋粉
20g            糖
75g           奶
35g           全蛋液
40g           猪油
100g油酥：低筋粉 
40g            猪油
180g红豆沙
做法：
制作油皮：将油皮材料混合，面包机和面到光滑的程度，分成19等份搓圆，盖保鲜膜备用。
制作油酥：将材料混合，分成19等份搓圆，盖保鲜膜醒发备用。
准备红豆沙，分成19等份搓圆，盖保鲜膜备用。
将油皮包裹油酥，按扁，擀成长条，从上至下卷起，封口朝外，再将它旋转90度，擀成长条状，从上至下卷起，收口朝外，醒发20分钟。
包裹豆沙后，按扁成圆形，烤箱预热180度5分钟，这个时间刷全蛋液。
撒芝麻，切口。
180度15分钟即可
香辣红烧牛肉
每次外面吃的香辣牛肉火锅，都意犹未尽，肉好少。就自己做一次，味道也很不错！
四斤牛腩，感觉略微肥了点！
用料：
干辣椒
蒜
八角
白糖
酱油
料酒
豆瓣酱
生姜
小米辣
花椒
四斤牛腩
蚝油
做法：
视频很详细啦！
完整视频放不下，分两段
自制最常备的快手配餐之——咸鸭蛋鸡蛋
蛋类真的无以伦比，做蛋糕甜的，做炒菜咸的，做小吃五味俱全，点心里咸甜共存也是和谐的，而咸蛋黄呢，就算当零食空口也是能下的，更别提加肉松，加麻薯，加红豆沙。。。我做的是配豆花的香咸蛋。
用料：
10个鸭蛋
5个鸡蛋
30ml高度白酒
70克盐
1000克水
以下非必备
1个八角
25粒花椒
1小块桂皮
4片香叶
做法：
所有材料煮开
蛋类浸泡一下用海绵刷干净晾着
玻璃瓶子洗干净，把烧开的盐水稍微晾一下倒进去（防止炸瓶）盖上盖子闷着晾凉（杀菌）
高度酒放小碗里
蛋放进去滚一圈
码在碗里稍微晾一晾
一个一个轻轻放进凉好的调料水里
调料水刚好～然后把剩下的酒倒在上面
密封好，写上日期，一个月以后～静静地等待这一罐子的成果吧
还不错吧，吃起来沙沙的，又有香料的浸润，配什么都行
【羊蝎子火锅】老北京做羊蝎子，地道又阔气！
今日大雪。很多地方都将陆续进入一年最冷的一段时间了。这大冬天的，老傅给大家带来一道非常应景的羊蝎子火锅，今天做的是鸳鸯锅，一红一白，羊蝎子两吃，倍儿地道！配上独家秘制蘸酱，味道极其鲜美，啃上一大块，这日子才够舒坦！
用料：
#红汤羊蝎子
1000克羊蝎子
500克土豆
适量葱姜
3克花椒
50克洋葱
2个八角
少许小茴香粒
1块陈皮
3片香叶
30毫升生抽
20毫升老抽
3克盐
少许干辣椒
少许香菜
#白汤羊蝎子
1000克羊蝎子
500克白萝卜
适量葱姜
3克花椒
少许枸杞
2克胡椒粉
5克盐
#蘸酱
30克甜面酱
30克蕃茄酱
适量红油
5克白糖
适量蒜泥
做法：
把羊蝎子剁成大块，浸泡三十分钟以上，去除血水；
先做红汤：一半焯水，冷水下锅，开了之后加料酒、生姜、花椒煮上五分钟，捞出，汤留着备用；
起油锅，五成热的时候下葱姜、洋葱爆香，再下八角、花椒、小茴香粒、陈皮、香叶一起炒香，再把羊蝎子倒进去，加生抽、煮羊蝎子的汤，煮一个半小时；
再做白汤：直接冷水入锅，开了之后撇去浮沫，加料酒、葱姜、花椒、白萝卜、白胡椒粉，炖30分钟；
调蘸酱：番茄酱和甜面酱1︰1混合均匀再加白糖、红油、蒜泥，搅拌均匀；
白汤和红汤炖好后加点盐，红汤里头在搁点红辣椒和土豆，最后撒上香菜即可。
鸡肉饭
用料：
两个鸡腿
西兰花
半斤花菜
半斤红萝卜
酱油
料酒
糖
蚝油
做法：
先把鸡腿中的骨头剔出来，我真是太能干了，没用刀，基本上是靠手撕下来的。然后加料酒和酱油腌制半个小时
这个时候就可以准备其它的了，比如煮饭、切菜，还有熬汤，就用刚刚那两根骨头，不能浪费了，用来熬汤一级棒
这时菜也切好了，然后呢，倒入刚才熬的鸡骨头汤里煮熟，捞起来放到煮好的饭上
开始做鸡肉了，先在平底锅里放些许油，把有鸡皮的那面放入平底锅里煎，然后再翻过来煎，鸡肉变色之后，加刚才的鸡汤，酱油，糖，料酒一起煮，煮到汤汁快收干时，就起锅，摆到饭上，最后，加蚝油再刚才的汤汁里，烧干之后，浇在鸡肉上，就ok了，当然可以浇在素菜上，这样也很好吃的
肯德基必胜客麦当劳炸鸡翅&洋葱圈 土豆条薯条薯格家庭版新手零失败炸鸡腿炸鸡啤酒韩剧
过时的老梗
炸鸡配啤酒
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大鹅cocina
用料：
10个鸡翅根
1个洋葱
1个土豆
料酒 盐 胡椒 辣椒面 葱姜鸡翅腌料
两个鸡蛋
比例2:1面粉 淀粉
烧烤粉蘸料 番茄沙司最后蘸料
做法：
腌制鸡翅一小时以上 用料酒 盐 胡椒 辣椒面 葱姜
鸡蛋打散 加白胡椒
面粉淀粉混合
洋葱切一厘米圈圈
腌好的鸡翅 过三关 沾面粉 再沾鸡蛋糊 再来遍面粉
洋葱圈 也是 
炸两遍
就是炸 捞出 在炸
土豆不用裹三层 直接炸 
配可乐 啤酒
啦啦啦
快动手
做美食吃
清蒸豆腐三文鱼
减肥必吃😀
用料：
1块三文鱼
1块嫩豆腐
做法：
两瓣蒜拍碎，小葱，蚝油一勺，和一勺生抽
大蒜爆香，炒至略微金黄色，下葱花蚝油和生抽，翻炒几下，加入两勺水，大火收汁有点稠，倒入盘里备用，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒面
豆腐切
5公分片，整齐码放在碟子里
三文鱼也是切薄片，平铺在豆腐上
将刚才熬制的调料均匀浇在鱼片上
水开，进锅蒸6分钟，大口吃鱼（出锅时倒掉碟中多余水分，有的话可以放几颗香菜点缀）
老婆饼
用料：
100克中筋面粉（或低筋面粉）
30克猪油
20克糖
50克水
60克中筋面粉（或低筋面粉）
30克猪油
60克糯米粉
60克糖
75克水
2大匙色拉油
20克熟芝麻
15克奶粉或椰蓉
做法：
油皮，油酥材料分别和成团，平均分成各8份备用
油皮包油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后松弛15分钟
将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟
将面压扁，擀成大概的圆形，包馅，收口捏紧，擀成圆扁状
表面涂蛋黄，190度，中层，20分钟
糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻拌均,盛入盘子摊平，放冰箱冷冻30分钟
腊豆泡菜乐面
昨天中午无意间看到湖南卫视重播的《天天向上》，汪涵现场做了一道他媳妇乐乐教他的凉拌面，即"乐面"，好奇于现场众多嘉宾齐口称赞，惊呼好吃好吃，今天早上试着做了一碗，加了腊八豆和自制的美艳泡菜，果然美味~
用料：
腊八豆
挂面
生抽，老抽
白糖
油
香葱
自制泡菜
白芝麻
做法：
挂面入沸水煮熟，捞入凉水中浸泡片刻。
将面条从凉水中再次捞出，加适量生抽老抽及少量白糖搅拌均匀。
洗净的葱花，放在面条上面。
坐锅热油，将沸油浇在面条顶上的葱花上面，此时葱香四溢。趁热再次将面条搅拌均匀。
这时的面条味道已经很好吃了。
愿意的话还可以加上少许香油，或腊豆或自制泡菜，芝麻及其他佐料。
秘制排骨
用料：
猪肋骨
盐渍桃肉
葱段
姜块
蒜末
冰糖
柠檬汁
做法：
浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用
腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用
过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用
煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可
香干肉丝豆角焖面
用料：
200克精肉
5片香干
6个青椒
400克豆角或者长矼豆
一小把小葱
3根香菜
3勺生抽
0.5勺老抽
小半热水壶开水
400克（3人吃的量）生的湿面
做法：
先炒好配菜，乘出备用
另起油锅炒豆角，炒至半生加入盐入底味，豆角稍微有点咸味就行。
关小火，铺上抖散的面条（有人喜欢用干面煮熟后再炒，还有人喜欢把生面蒸熟之后再炒，在我看来，那都只能算是炒拌面），我这个就是用生面蒸熟的，特别入味。
均匀铺好面条后，沿着锅边加入开水，大概大半碗开水的量，锅底能看见一些开水
就是这个平时吃饭的小碗
盖上锅盖开中火，焖4~5分钟，注意随时观察水量和火候，焖面条的时间要根据面条的量来定
待第一道水略微收干后，关小火，用长筷子把面条翻面，然后再加入第二次开水，第二次开水可以适当少点，盖上锅盖继续开中小火焖3分钟
在焖面的时候，另准备一个碗，加入，生抽，老抽，盐，再加点猪肉油，然后加入开水（我这个是已经用掉大半了），前面忘记拍照了么😜
加入调制的酱油汤之后开小火继续焖面
焖熟面条之后加入之前炒好的配菜，小葱，香菜（这个过程都是小火），把面条挑拌均匀。
成品出锅
来张图
再来一张吧😄根根入味哦
生酮奶油果酱马芬
可以是一切自制低碳水果酱
用料：
3个鸡蛋
45克椰子油/黄油
35克赤藓糖醇
1克粉盐
50克杏仁粉
5克椰子粉
20克骨胶原蛋白粉（可以替换成10克杏仁粉）
2克泡打粉
奶油果酱
50克自制低碳水果酱
100克淡奶油
20克柠檬汁
20克赤藓糖醇
做法：
椰子油微波炉一分钟融化加入赤藓糖醇 盐 鸡蛋 用打蛋器混合均匀
加入粉类 混合均匀
面糊的程度如图 勉强可以流动 比较浓稠
装入模具 我是装了五个纸杯 热风165度 18—20分钟
烤的时候来做奶油果酱 奶油加柠檬汁加赤藓糖醇打发
如图状态 尽量打硬一点
加入果酱混合均匀
马芬出炉晾凉
做简单装饰
多出来的奶油果酱直接冷冻 就是冰淇淋
一鸡两吃：葱油鸡+油豆腐粉丝鸡汤
因为这道菜才会吃葱和姜
用料：
8片姜
2根葱
8根小葱
2勺料酒
5克盐
1只整鸡
50-80克油
3-5片白菜
1把粉丝
5个油豆腐
2片火腿
做法：
整鸡掉水后，放火腿，料酒和生姜炖煮50-60分钟
捞出放凉
生姜切末，葱切成小葱花，葱白留着炸葱油
中火熬葱油
等到葱白变色关火
生姜和葱花末中洒上少许盐
热葱油倒入搅拌
葱油好了
整鸡拆骨，洒上蒸鱼豉油，倒入全部的葱油即可。
白菜，粉丝，油豆腐放入鸡汤中煮开放盐即可。
开口笑
小时候喜欢吃的零食，这种零食在零食铺渐渐的就消失了，后来又发现面包店有卖，不过价格可不便宜，还是自己动手，丰衣足食吧！
用料：
250克低筋面粉或普通面粉
125克糖
15克猪油
半个到一个鸡蛋
2克盐
2克泡打粉
适量熟白芝麻
20克40度温水
做法：
除白芝麻外，其余的放盆里揉至白糖溶化，面团不开裂即可，大概10分钟。中间看面团干湿度，因为鸡蛋的大小，面粉的吸水性不同都会有影响的。如果太干可以再加一小点水，少许的加，如果太湿太粘可以稍微加一点面粉裹手揉成团。成团后分成几份搓成长条，用刀子切粒。喜欢大颗的切大，喜欢小的就切小一点。
然后全部搓成小圆团，洒上少许的水，增加面团表面湿润，便于裹上白芝麻，所有小圆团沾上芝麻后再用手心揉圆，让芝麻跟面团充分粘合，油炸时芝麻才不易散开。
开小火热油，油尽量多一些，油锅有些许白气冒出时就可以下锅，不要一次下的太多太满，因为面团还会膨胀，依然小火，下锅后不要翻动面团，一直到面团都浮起来时才稍微翻动，然后看面团逐渐变得金黄，下锅开始至金黄大概6到8分钟，大颗的时间适当延长，成色差不多时开大火控油，大概10到20秒，之后起锅漏勺控油，晾凉就可以开吃。
成品
鳗鲞蒸肉
“鲞”字典里的解释是：剖开晾干的鱼。鳗鲞就是将鲜海鳗腌制加工风干而成的风干品。鳗鱼肉质肥厚，营养丰富，加上肥瘦相间的梅肉蒸熟，香气浓郁，别有一番滋味。 ​​​
用料：
鳗鲞
梅肉
葱
姜
蒜
糖
料酒
花椒
花生油
胡椒粉
做法：
原料
加工
蒸
鳗鲞蒸肉
鳗鲞蒸肉
鳗鲞蒸肉
梅菜扣肉
我做菜纯属个人喜好，不喜勿喷
用料：
适量梅干菜
1000克五花肉
适量大料
5大勺老抽
少许生抽
少许鸡粉
少许蚝油
少许十三香
做法：
五花肉大料姜片冷水下锅
将梅干菜泡好（我的梅干菜是奶奶自己晒的所有要泡发）
五花肉洗净后用牙签扎一遍
用老抽均匀上色皮朝上腌制半小时
腌好后将皮朝下煎制金黄
梅干菜加酱油，蚝油，鸡粉，十三香炒香
五花肉切片（我喜欢吃肉所以切厚一点，不喜欢可以切薄一点）
将切好的五花肉两面粘上酱汁
整齐的排列在碟子里
最后铺上梅干菜，上火蒸1小时
大功告成
红丝绒裸蛋糕
红丝绒裸蛋糕~~~话说这红丝绒蛋糕其实真的不难,加上裸蛋糕是基本不重装饰的,不过配上这高大上的名字,不明觉厉~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
68克黄油
140克低筋面粉
10克可可粉
10克红曲粉
3克泡打粉
100克白砂糖
75克鸡蛋
1/4小勺食盐
22克水
105克酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）
1小勺小苏打
少许白醋
200克奶油奶酪
35克黄油
80克鲜奶油
35克糖粉
做法：
配料 : 6寸蛋糕圆模
红丝绒蛋糕体：黄油68克,低筋面粉140克，可可粉10克，红曲粉10克，泡打粉3克，白砂糖100克，鸡蛋75克，盐1/4小勺，水22克，酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）105克，小苏打1勺，白醋少许；
顶酱：奶油奶酪200克，黄油35克，鲜奶油80克，糖粉35克；烘焙时间：分开烤3片蛋糕，175度，10分钟；
TIPS：红丝绒蛋糕中最重要的一项是酪奶，不过酪奶原料很难买，而且不是每个人都吃得惯，可用一半牛奶加一半酸奶混合代替，也有用酸奶和柠檬汁代替的，不过我做过后，觉得一半酸奶和一半牛奶混合作为替代品，蛋糕口感更好
将低筋面粉140克，可可粉10克，红曲粉10克，泡打粉3克混合过筛均匀后，备用
将黄油68克软化至室温，加入100克白砂糖打发至颜色发白
将鸡蛋液打散， 分四到五次加入黄油中，每次加入后一定要充分搅打至均匀后，再加入下一次的鸡蛋液
由于此配方鸡蛋量较大，混合均匀是需要耐心的，中途用刮刀将附着在盆边的黄油刮至盆中间，继续搅打均匀
混合均后后的黄油鸡蛋糊，一定要是不流动的状态，要蓬松
加入盐1/4小勺，水22克，如有香草精可加入一滴香草精，搅打均匀
加入1/3混合过筛后的粉类，搅拌均匀
搅拌均匀，第一次搅拌后可能会有少许分离现象，这个不要紧
加入1/2酪奶（我们这里用的是一半酸奶和一半牛奶的混合物），搅拌均匀；随后重复以上步骤，加入1/3过筛粉类拌匀，随后再加入1/2酸奶牛奶混合物拌匀，最后加入1/3过筛粉类拌匀
最后拌匀后的面糊，是光滑无颗粒的，有光泽的红色面糊
加入少许的小苏打粉，和少许白醋，帮助蛋糕更加蓬松
使用6寸圆模，铺上锡纸，放入1/3面糊，将表面抹平，放入烤箱175度，烘焙10分钟，此步骤共做三次TIPS：1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，优点是蛋糕表面比较平整，且不用费力将蛋糕切片，铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕，免去脱模的麻烦；2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模，一次性烘烤。烘焙时间将大大加长，大概40-50分钟，温度也请相应减低一些，且一次性烘烤表面膨胀较高，需要将表面切掉，浪费较多。且将蛋糕平分切为三片，也是比较考验人的
烤好后的蛋糕，顶部微微凸起，用牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，即代表烤好了
烤好后的三片蛋糕，将顶部凸起部分切掉，晾凉备用，TIPS：切掉的蛋糕也不要扔，随后有用
制作奶油奶酪顶酱：将奶油奶酪200克，黄油35克软化至室温，可轻松捅入一指的状态，一起放入容器中
用搅拌器搅打均匀无颗粒，TIPS：奶油奶酪搅打比较费时，且一定将奶油奶酪软化至室温，否则很难达到无颗粒状态
加入35克糖粉，搅打均匀
加入80克鲜奶油，搅打均匀，奶油奶酪酱做好了
蛋糕片晾凉后，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加热充分溶化搅拌均匀，晾凉后加入少许朗姆酒即可
随后抹上厚厚的一层奶油奶酪酱，尤其是四周要抹厚一些的酱，盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的。裸蛋糕从侧面看一定要看到很多酱
重复这个步骤直到盖上最上层的蛋糕片，随后同样刷上酒糖液
在最上层抹上奶油奶酪酱，将表面尽量抹平
将剩余的奶油奶酪酱装入裱花袋，使用大个儿的曲奇花嘴，在蛋糕四周挤上奶油花
挤上双层奶油花，中间空着不用挤
装饰蛋糕表面：将刚才切掉的蛋糕碾成粉末
筛在蛋糕中间部位作为装饰
随后摆上喜欢的水果，樱桃或者草莓都可以，红丝绒裸蛋糕就完成啦~
切开欣赏~
萝卜排骨汤
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，意思是夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾;冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。
在这寒冷的冬天，来一碗暖暖的萝卜排骨汤吧。
用料：
400克排骨
1根萝卜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
排骨焯水去血沫。
砂锅中加入适量清水，将排骨放入，大火煮开。
加入切成小块的萝卜。
继续大火煮开。
盖上锅盖，转中小火煲煮30分钟，期间注意搅拌，防止糊锅。
加入适量盐，再煮两分钟即可。
加入香菜，少许胡椒粉味道会很好哦。
素食·香煎豆腐木耳尖椒
用料：
1个尖椒
豆腐
朵木耳
葱姜蒜末
郫县豆瓣酱
生抽老抽蚝油淀粉
做法：
买了块北豆腐 切成三角 平底锅或电饼铛 刷油 小火 把豆腐煎一下 （我用的电饼铛)
煎成焦黄盛出 备用，切好尖椒片 ，提前泡发好木耳（提醒：所有菌类食材都要小焯一下水 菌类食材都是寒湿地方生长 所以木耳在炒之前要焯水）本周刚刚一个健康专家跟我说的注意⚠️
调个料汁：1勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1勺淀粉 半勺胡椒粉10勺水 搅匀备用
起锅烧油 油热六分方葱姜蒜末一勺郫县豆瓣酱 翻炒两下放入尖辣椒片
尖椒翻炒几下就放入焯好的木耳 再翻炒几下 
放入煎好的豆腐 和调好的料汁 翻炒均匀小火 水干就可以出锅 根据自己口味是否再放盐
出锅 味道非常好👍
蛋黄溶豆
新手宝妈初来乍到，每次做记不住温度，特此记录🤦🏻‍♀️
用料：
18克奶粉
3个蛋黄（土鸡蛋比较小）
3滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，开始打发蛋黄
蛋黄打发至画8不容易消失
然后奶粉过筛加入打发的蛋黄，滴几滴柠檬，用刮刀翻拌，不能搅拌哦！一定要翻着拌，直至奶粉融入蛋黄
装入裱花袋，剪个小口
烤箱110°预热十分钟，同时把溶豆豆挤在油纸上，大小自己看着来
放入预热好的烤箱，上下火110°，二十分钟。
烤好的溶豆很容易就剥离油纸了，噔噔噔～
凉了以后密封装好，不然会回潮哦
苏式熏鱼
用料：
一条草鱼
2段葱
4片姜
200克糖
5勺香醋
2勺黄酒
1勺生抽
1个八角
1块桂皮
2个干辣椒
做法：
锅中加水、八角、桂皮、干辣椒、葱、醋、生抽、糖、黄酒，烧开，盛出，冷却后放冰箱冷藏。
将草鱼洗净，切成1.5厘米左右的块，放入少量黄酒及姜片腌制半个小时，取出凉干
热油，将鱼块炸至金光，捞出，沥油，迅速放入备用的酱汁中，浸泡入味。
青椒皮蛋
个人最爱
用料：
6个皮蛋
6个小青椒
4勺生抽
2勺醋
1勺鸡精
1勺香油
能浇完青椒就行熟菜油
做法：
剥皮蛋⊙∀⊙！6个。改刀切4半。
剁青椒，成小碎末状。
起锅，烧油。并把调料浇上去，青椒末盖住皮蛋，油熟后浇上去。完成
椰蓉饼干
椰香浓郁，可以大量消耗椰蓉。

用全蛋，普通白糖，简单快手。

喜欢椰蓉的你，值得一试。
用料：
大一些，好操作准备两个盆
一个是油蛋盆
150克黄油（软化）
60克白糖
1个  蛋液约60～65克鸡蛋（全蛋）L号或LL号
二是粉类盆
220克低筋面粉
120克椰蓉
4克泡打粉
4克盐（一定加，增添风味）
做法：
油蛋盆
黄油，鸡蛋提前拿出回温。
软化的黄油里一次性加入白糖，搅拌均匀，不需打发。再加入鸡蛋，搅拌均匀。
粉类盆
依次量入低筋面粉，椰蓉，泡打粉，盐。用打蛋器搅拌均匀。
粉类一次性倒入油蛋盆，用皮勺搅拌均匀，基本无干粉时就停手。
裹入保鲜膜，整形为长方条状。
我分了两条，便于操作。
放入冰箱冷藏室2小时以上。
切成每片大约4～5毫米厚的样子，也可以更厚，注意厚薄一致就好。
180度预热好的烤箱，烤19分钟。饼干周边焦黄上色就可以出炉了。
彻底晾凉后，装密闭容器。
茅根竹蔗灯心草糖水
茅根竹蔗是广东地区的糖水。竹蔗可以清热泻火、润燥解毒。灯心草清心火，利小便，用于心烦失眠，口舌生疮。我们这边一般市场卖茅根竹蔗会按照你人数的份量给你称，还把竹蔗切好，所以很方便。
用料：
适量马蹄
适量竹蔗
适量茅根
适量灯心草
适量冰糖
做法：
把茅根、竹蔗、马蹄洗净，锅里放水，把所有材料都倒进去煲
煲好再放冰糖调味
原创
面包糠版脆脆红豆糯米糍粑
最近吃的好素好素，吃完一锅两下子就饿了，好想吃点饱腹感十足又香口的东西呀！！
如果大家不喜欢红豆版本的我还做了红薯版本的～https://www.xiachufang.com/recipe/104511317/
用料：
90克面包糠
380克糯米粉
一条红糖
100克水
3克植物油（容器用）
2克水（容器混合油）
馅料：
100克红豆
半条红糖
做法：
红糖是这种，长的
红豆泡一晚
泡好以后，水超过红豆一半加红糖放进电饭锅煮软
煮好以后压烂或者用料理机打烂
放不粘锅里炒干
装好备用
煮好的红糖放置变温或者凉
糯米粉
把红糖水加进糯米粉分5次，一边放一边搅拌
搅拌
蒸之前要把放糯米团的容器刷植物油和加2克的水混合
蒸大约30分钟
蒸好放凉，用一次性手套捏（绝对不会粘手）
捏一些蒸好的糯米团出来，把红豆揉成一个球球
包起来，轻轻压扁表面
糯米团沾上面包糠
锅刷上一层薄薄的植物油（中火热油后再加进去），然后放糯米团进去煎成两面金黄色即可
做好啦
外脆内软，不会很甜和腻，红豆中和了糯米的腻，很清新巨好吃
培根菠菜烘蛋
一直持续大雨，心情也跟着阴霾，来一份温暖的菠菜烘蛋，满满的芝士，丰富的油脂来驱散不愉快的心情。
用料：
150克菠菜
2个鸡蛋
2片培根
20克甜椒(黄和红)
一把芝士碎(根据自己喜好)
10克猪油
30克黄油
少许黑胡椒
1克盐
做法：
菠菜切小段（我是直接扭成两段的，小菠菜可以扭三段，大菠菜可以根据自己喜欢的大小调整）
红黄椒切丁，培根切大片。将蛋打入碗内，再加入盐和黑胡椒拌匀。
铸铁锅加入猪油，先将培根煎至自己喜欢的口感，取出放入盘中备用。再加入菠菜炒熟盛盘备用。红椒丁我不喜欢吃过生的口感，也略炒了一下。
锅内加入黄油，倒入蛋液，撒上菠菜，黄红椒，培根碎，芝士碎，煎至蛋熟。
1.黄油提前隔水融化，如果不融化，请小火将黄油融化，免得焦化。
2.铺料期间，请全程小火，免得蛋液过快凝固。等材料全部入锅，调至中小火烘，看见锅边缘蛋液凝固了，可以关火加盖，用余温焖至芝士碎融化。
好了，出锅开吃(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ
萝卜丝煎蛋汤
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g白萝卜
2个鸡蛋
20g海米
10g食用油
2g盐
2片生姜
根据口味添加葱花
500g清水
做法：
白萝卜擦丝。海米温水泡10分钟。
锅中倒油，煎鸡蛋，盛出备用。
放入姜片、海米炒香，再放萝卜丝炒至断生。
放鸡蛋，加水大火煮开，转中火加盖再煮10分钟左右，汤色奶白即可。加盐，撒葱花。
培根鸡蛋吐司卷
每个周末早晨都会为他们精心准备丰富又有营养的早餐，每个双休日都是那么愉快的度过。
用料：
6片培根
3个鸡蛋
3片吐司
少许黑胡椒
少许香草🌿粒子
适量(根据个人喜好)马苏里拉奶酪
少许黄油
做法：
材料图
2个鸡蛋打散放旁边，热锅放入黄油，火一定要中小火，否则黄油会变色，油锅温度不要太高，倒入鸡蛋液，翻炒加点黑胡椒。
吐司片去掉四边的边角，然后再对半分，用擀面杖压扁。
将剩下的一个鸡蛋打散倒入盘中，将吐司片放其中蘸一下，两面一定要全蘸上。但是时间按不能太久。
将炒好的鸡蛋，奶酪放在吐司片中卷起，而后将培根裹在最外面，放入烤盘，然后洒上黑胡椒和香草🌿粒。
提前预热烤箱180℃。然后放入中层180℃烤15分钟即可
叮‼‼完美加味美再配上我的鸡蛋培根烤牛油果，芝麻牛奶核桃露，满满的元气，满满地营养。👍
香辣疙瘩丝
用料：
250g疙瘩丝
适量油
适量盐
适量酱油
适量辣椒面
适量花椒粒
适量鸡精
适量姜
适量蒜
适量香醋
适量糖
适量葱
做法：
将辣椒面、大葱、姜和大蒜，以及鸡精，花椒粒食盐放入容器中
锅里热油
油热后，将滚油倒入容器里，制成熊宝记秘制辣椒油
疙瘩切细丝
加入蒜末
加入熊宝记秘制辣椒油
加入酱油
加入香醋
加入白糖
将所有材料混合均匀即可，腌制一夜味道更棒
排骨蔬菜煲
有时炖的排骨一次吃不完
第二天可以加些蔬菜进去
又是一道又有肉又有菜的极好滴下饭菜了
蔬菜可以随意加
家里有什么菜就加什么菜
呵呵……
家里有油菜 土豆 莲藕
所以都加进去了
o(≧v≦)o
用料：
红烧排骨汤
油菜
莲藕
土豆
做法：
把油菜洗干净，焯水后控干。莲藕去皮，切滚刀块，泡在水里。土豆去皮，切滚刀块，备用。
排骨汤放到锅里，加热，汤热后先加土豆 和莲藕，炖六七分钟时加入油菜，再炖一分钟左右，关火。即可。
奥尔良鸡翅
用料：
1斤鸡翅
35克奥尔良鸡粉
30克水
做法：
鸡翅洗干净用奥尔良鸡粉和一点水拌均匀，腌制6小时以上，最好就腌制过夜，会更入味。放光波炉里调组合1，烤8分钟，再翻过来烤8分钟。也可以用微波炉叮，时间应该不用这么长，自己摸索一下哈。用筷子戳一下熟了就可以了。