xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素什锦乌冬面
胡萝卜、玉米和蚝菇熬制的奶白色醇香汤底，和什锦蘑菇蔬菜一起搭配的乌冬面，最适合冷冷的天里暖暖的吃一碗。
用料：
2汤匙芥花籽油
2个嫩玉米
3棵青菜心
2根胡萝卜
1根玉米
50克蚝菇
一小把金针菇
一小把蟹味菇
3块油豆腐
50克乌冬面条
适量盐
做法：
蚝菇撕成小块，挤干水分。胡萝卜切2片，对角切出4个锐角，做装饰用，剩下的切滚刀块。玉米切段。油豆腐对角切开。嫩玉米对半切开。备用。
煮锅里盛半锅水，加玉米段煮沸。同时在炒锅里下2汤匙油，先炒蚝菇再下胡萝卜，炒5分钟。倒入煮锅与玉米段同煮45分钟。滤去汤料，汤底备用。
用2的汤底下乌冬面，烫熟蟹味菇，金针菇，油豆腐，嫩玉米，青菜心和装饰用的胡萝卜小花，用盐调味。装碗。
适合贴秋膘的胡萝卜羊肉馅儿的包子
用料：
800克羊肉
6根胡萝卜
1000克面粉
3根大葱
2片姜
8克盐
10克酵母
2勺酱油
2克胡椒粉
2个鸡蛋
600克温水
1勺十三香
做法：
胡萝卜清洗干净，削皮备用。
葱姜洗净。
胡萝卜擦丝焯水后捞起，羊肉绞成馅儿。
酵母用温水化开，和成软的面团儿，醒发至两倍大。
热锅凉油放入葱姜煸炒出香味儿来。
加入胡萝卜和羊肉 鸡蛋调料搅拌。胡萝卜羊肉的馅儿就做好了。
因为面活的比较软，所以说皮儿不能擀的太薄。包好以后要二次醒发15分钟。为了避免皮变干上面可以盖一个半干的笼布。
凉水上锅。水开以后蒸20分钟关火，5分钟后再掀盖儿取包子。
 蒸好了，可以开动了。
电磁炉之糖醋排骨
应某人的要求，可以不吃菜，但一定要有肉，第一次分享给大家的就是懒人菜啦，方法很简单，让我们好好做起来吧。
用料：
两根肋排
2勺醋
1勺料酒
3或4颗，如果你喜欢甜可以多加冰糖
2克白芝麻
3片姜
2勺白糖
2勺生抽
1勺老抽
半勺盐
1根葱
做法：
冷水和排骨煮开，洗掉排骨的血腥味。取出排骨，晾干，加入一勺料酒，半勺盐，一勺老抽，两勺生抽，搅拌均匀，腌10分钟。
冷锅热油，放入腌好的排骨，煎至表面微黄，取出。放入冰糖，炒融，依次放入排骨，生姜，两勺醋，葱花，加冷水直至覆盖排骨表面，改中火煮开。20分钟后改大火烧开，端盘上菜，撒上白芝麻，完成。
薯片沙拉-新一代的肥宅快乐薯片
嘎嘣一口脆，Q弹鲜香，好吃到舔指
用料：
1罐原味薯片
1个牛油果
1个芒果
7-8个虾仁
适量沙拉酱
做法：
牛油果、芒果分别取果肉切小丁。
锅内加水，水开后倒入虾仁汆烫。
在盛有芒果和牛油果的碗内挤入沙拉酱，并搅拌均匀。
薯片内舀一勺沙拉，放上虾仁，撒点黑胡椒点缀。
什么烧烤味，番茄味，黄瓜味，统统都不重要，美食君就独爱这款沙拉味的薯片！
史上最好吃的牛肉胡萝卜馅饺子
最好吃最简单，就是最大特点
用料：
适量牛肉馅
适量胡萝卜
适量洋葱
适量香油
适量五香粉
适量生抽
适量香菜
适量姜末
适量盐
做法：
牛肉馅和生抽，加入五香粉打上劲
洋葱，姜末加香油泡上。
胡萝卜擦丝，加油加盐炒熟
上面的馅加上炒熟的胡萝卜，加入香菜，香菜太提味了，除非你真的不喜欢吃香菜，否则一定要加。
和匀，包吧，我不要告诉你怎么和面擀皮吧？
自制芝麻酱
用料：
熟白芝麻、香油30克左右、盐一小撮、椰子糖或红糖2小勺
做法：
熟的白芝麻350克，放入破壁机（高速搅拌机）
开始搅拌50秒，一定要用搅拌棒向下压帮助搅拌，然后休息一下，再搅拌50秒
这时候已经出了一些油了，这时候放2小勺椰子糖或者红糖
香油30克左右，盐一小撮
再搅拌20-30秒即可
油汪汪的😋😋😋
花生焖猪蹄
用料：
3只(根据人数定量)猪蹄
250克花生
6片姜
适量（根据自己的口味）冰糖
适量老抽
适量生抽
2个八角
适量橙皮
2片桂皮
2个草果
适量花椒
2片香叶
适量（根据自己的口味）干辣椒
适量料酒
适量美极鲜
适量蚝油
做法：
冷水提前泡2个小时
准备好香料
冷水烧开，猪蹄焯水，焯的时候丢几片姜下去，把血沫煮出来，把猪蹄捞起来，血沫水不要
油烧开，关小火，让油温冷却一下，再下冰糖，将其熬化
一定是小火，把糖完全熬化，大火糖会糊，熬的时候铲子要不停的搅拌
等糖熬化后将之前准备的香料全部倒下去炒，还是小火，炒到闻到香料的香味
下猪蹄再翻炒，翻炒到每个猪蹄都有点颜色
加冷水，淹没食物
放之前泡好的花生米，大火烧开
大火烧开后放老抽，生抽，料酒，盐，（蚝油和美极鲜有就放，没有就不放）搅拌均匀后把锅盖盖上，转至小火直到猪蹄软糯
清淡一点好--清蒸龙利鱼
龙利鱼我已经传了好多做法了，豆豉，烤箱，油煎都做过了，今天喝粥，所以还是清淡点比较好，就来个清蒸吧，用到的调料也很简单，超市都有得卖--蒸鱼豉油，然后放锅里蒸10分钟即可！
用料：
一条龙利鱼
适量葱姜蒜末
一片柠檬
半茶勺盐
3汤勺蒸鱼豆豉
1汤勺料酒
做法：
龙利鱼洗净切块用姜末和盐还有料酒腌制30分钟以上
放入蒸盘中，放入蒸鱼豉油，撒上葱花，放上柠檬片
等水开后，放入锅中蒸10分钟即可
步骤图
兰溪咸汤圆
每次回老家叔叔家拜年必吃的点心，即使再撑也至少两大个下肚还意犹未尽。。。出门在外遇到个节便想着家里这些个吃的，只能按印象大概画个葫芦
用料：
克糯米粉
落汤青
克肉
豆腐干
做法：
未能按步骤拍照，只能大概描述下：老家汤圆的特点是菜肉是分开放的，落汤青是特别的一种青菜，在杭州没瞧见过，作为替代，买了一种矮矮扁扁的绿叶菜倒也可以。绿菜开水中烫下切碎，豆干也切碎，两者放一起炒熟；肉剁碎，加酒盐及自己喜欢的调料拌好；糯米粉加温水和好，做成一个个小窝窝，先涂点鸡油在底部，再放肉最后放菜，收口捏出个小尾巴，就完成了。
下锅煮，汤里放猪油酱油葱，就可以开吃了
美味
黑糖枸杞红枣姜母膏
生姜，去皮，加点水用搅拌机搅成泥状
用料：
2斤姜
2把枸杞
1斤红枣
2斤黑糖
做法：
红枣去核，加水煮开，一起倒进搅拌机搅成泥状
把生姜泥红枣泥倒入锅中，加入黑糖，枸杞，一起熬煮，这个过程大约2小时，比较长，需要耐心，为防止粘锅，需不断搅拌
成品，收汁后可以装在保鲜盒中，每天兑水喝，比较养生
椰汁芒果冻（简易）
家里两宝，食物取材偏向于简单不添加，特别是小零食。上周用简单的材料做了椰汁芒果冻，大宝说让发出去，这回在大宝要求下首次分享，希望大家喜欢
用料：
300毫升椰子汁
1个（用了大半个大青芒，剩下的果肉直接给孩子吃了）大青芒
3片（15克）鱼胶片
适量，泡鱼胶片，没过鱼胶即可凉白开
做法：
300毫升椰汁全倒入奶锅，中小火加热
明胶片用白凉开泡软，捞出加入热椰汁
装入乐扣玻璃餐盒，晾凉后加入已切成小块的芒果
彻底放凉后放冰箱冷藏过夜，是冷藏保鲜那层，不是冷冻！！第二天上午，带着芒果香的椰汁芒果冻就能吃了
视频【新晋网红·脏脏黑糖撞奶】排队3小时还限购？这么简单不如自己做啦！
hi，各位小宝贝，这期又是新晋网红茶哟，接好！不炒糖的黑糖撞奶都是耍流氓，嘻嘻嘻~ 视频量3人份~

珍珠买安立司或者君聪，能买到台湾产的当然更好啦~

最近一直在做一点点新的尝试，大家还适应吗，嘻嘻嘻~~~

以下3人份~
用料：
看做法
做法：
煮珍珠：
水 500g
下锅煮开

珍珠 60g
下开水锅，加盖煮15分钟，关火加盖焖15分钟

饮用水 500g
加入锅中搅拌，洗去部分粘液
手工炒糖：
细砂糖 / 二砂糖 50g
黑糖 50g
倒入锅中小火炒溶，关火
热水 50~75g
分3次加入锅中，搅拌均匀，如果有糖块出现就开火继续煮到糖块基本融化，或者直接过滤掉糖块
珍珠捞到糖浆中，静置10分钟左右
糖浆 15ml
加入珍珠中搅匀（如果用细砂糖炒糖，这一步就不用做）
珍珠按个人喜好量加入杯中，每杯使用约1/3~1/2
黑糖和二砂糖都不太甜，不用担心甜度问题~
加冰块至7分满
加牛奶至满杯。
加盖，倒立！
红烧金枪鱼
大家吃红烧肉吃腻了吧（偶尔）， 让我们来换个口味吧！红烧金枪鱼如何～对，今天我要做的就是红烧金枪鱼，这主菜既健康有可口下饭哦^^
用料：
半条去骨的金枪鱼
一个土豆
两根胡萝卜
适量姜
两半蒜
一根葱
五个（吃辣再放）干辣椒
老抽
豆瓣酱
绍酒
三个八角
一根（或半根）（根据个人情况）桂皮
油
冰糖（白糖也行）
做法：
先把鱼肉用切好的姜和绍酒腌制大概十分钟左右，去掉鱼腥味。然后把其他所有的材料先洗好，切好备用。
烧一锅开水，然后把鱼肉稍微焯一下水，感觉要熟了取出备用。
先把锅烧热，倒入适量的油（注意，这里的油需要多用一点，因为金枪鱼的肉不像五花肉那样有油脂，所以为了能过烧出香香的红烧味，需要加入多一点的油）。然后下姜蒜炒香把处理好的鱼肉下锅炒熟，接着加入胡萝卜和土豆翻炒，在此过程中加入两大勺的老抽和绍酒上色翻炒。
上好色后加入开水，加水只要加到锅的一半多就好，不需要盖过肉。然后加入葱，桂皮，八角，干辣椒，盐和冰糖。盖上锅盖小火煮30分钟左右。此期间注意需要调一下味。这就可以按自己的口味咯（可甜一些，或是咸一点，或辣一点，个人喜爱口味不同，自己调试）
30分钟后，汤还有，如果喜欢带抽的汤的可以到此上桌；如果喜欢干一些需要收汁的话，可以揭开锅盖继续翻煮！到收汁的时候要特别注意别过了就糊了～
之后就上桌咯，美食开动～～
土豆虾糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天这款辅食，我一定要推荐给你，因为实在是太！简！单！
只要你会切菜、会搅拌，再把食材随便一蒸，就能出锅了。不用打发也不用烤箱，哪怕是厨房小白也可以轻松搞定！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克土豆
70克淀粉
30克虾仁
15克香菇
10克胡萝卜
2个鸡蛋
适量柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆150克、淀粉70克、虾仁30克、香菇15克、胡萝卜10克、鸡蛋2个 辅料：柠檬
操作时间：40分钟
难度分析：初级
土豆切丁，放入蒸锅，蒸15分钟。
虾仁去除背腹部的虾线，切碎、剁成泥状，用柠檬片腌制15分钟。

*放柠檬片的作用是为了祛除腥味儿。
香菇放入沸水中焯水。
香菇、胡萝卜分别切成小丁。
土豆熟透后捣成泥状。
待虾泥腌制完成后，去掉柠檬片，虾泥倒入土豆泥中。
在碗内继续加入胡萝卜丁、香菇丁。
最后加入淀粉、鸡蛋、盐。

*这里最好用玉米淀粉，如果家里没有，用土豆淀粉或红薯淀粉也可以，但是不要用面粉哈，口感会比较硬。

*盐分可以根据宝宝口味进行调节，如果宝宝可以接受天然食材的味道，不加也是可以的。
用筷子，将所有食材搅拌均匀。
模具刷油，在底部铺好油纸。

*如果不用模具，耐高温的玻璃蒸碗也是可以的。
将土豆虾糊倒入模具中。

*8分满就可以了，因为虾糕蒸好后会微微膨胀的。
端住模具，在桌上用力震几次，震出大气泡。

*双手拿着模具的边拎起来，用力往下一敲，就可以震出气泡。这样做是避免蒸的时候出现很多小孔。
将模具放入沸水锅中，用中火蒸20分钟左右。

*蒸虾糕的时间要根据自家的模具大小来决定，一定要以熟透为准。
完全熟透后取出，待虾糕温凉后，脱模。

*用小刀在蛋糕四周划一圈就可以轻松脱模了，非常简单。
将整块虾糕切成多个小块，宝宝用手抓着吃，非常方便。
如果觉得口味清淡，还可以蘸点番茄酱。宝宝几口就能吃完一块，连抓了好几块都吃不腻！
蛋黄豆腐煲
用料：
2个咸蛋黄
1块豆腐
适量虾仁
5克盐
1勺生抽
做法：
热油炒蛋黄
放入加了料酒的虾仁
加水，煮开，煮豆腐
生抽，盐，加入小葱花
『in南京』鸭油酥烧饼
南京市面上出镜率最高的酥烧饼
长的是咸的 圆的是甜的 
从小我就爱甜的 尤其趁热吃咬开还能感觉到颗颗白糖粒 仿佛那就是可以拥抱的全部幸福
但长大后 反而更加偏爱咸口的
鸭油裹酥 外壳酥脆
咬开层层叠叠 裹着葱绿和椒盐
一口接一口的停不下来
配上一碗小馄饨 辣糊汤 又或者豆腐脑
简直是南京街头早晨最完美的搭配

*本方可以做手掌大酥烧饼8块
用料：
#水油皮
150g中筋面粉
85g左右温水
1g盐
10g细砂糖
1.5g酵母
15g鸭油
#鸭油酥
60g低筋面粉
30g鸭油
2tsp椒盐
2g盐
#裹入
适量葱绿
适量椒盐
#表面
20g全蛋液
适量白芝麻
做法：
先做水油皮。
方子的粉量比较少，不建议用厨师机和面了，而且一般中式面点我喜欢手和面，有个很简单快速又省力的方法分享给大家：
酵母用一半的温水化开，与其他粉质，油脂材料混合，酌情再加入剩余的温水（可多可少，视粉干湿程度而定）。用几根筷子，把面搅和成絮状（如图）。
这时候换上手，记得把手洗干净啊。絮状物团十几下，基本就成团了，这时候面团干湿程度应该是非常适宜的，如果太干可以补充一点温水。但可以看出表面非常的不光滑，坑坑洼洼，不要紧，面盆上盖一张保鲜膜，放在较温暖的地方，静置15-20分钟。
揭开保鲜膜，用手再团几下面，你会惊喜的发现面团很神奇的变光滑了，而且摸上去是很柔软很温暖的。转移到揉面台上，揉几下，水油皮就做好了。放回盆里，盖上保鲜膜，温暖处发酵30分钟，只需要微微发酵体积略大即可。
发酵水油皮的时候我们来准备油酥。天气冷的时候鸭油建议软化一下，与低筋面粉混合，揉成团，太软的话可以冰箱冷藏一会，油脂凝固一点再操作。
鸭油
等分成8份水油皮和油酥。
水油皮包裹油酥，收口收紧。依次做好8个，盖保鲜膜松弛10分钟。
用擀面杖擀成均匀厚度的牛舌状。
对折。
自上而下卷起，依次做好8个。
用手压扁，擀面杖轻擀成圆形。
裹入适量椒盐和葱绿，收紧口，盖保鲜膜松弛10分钟。
用手摁扁，擀面杖擀成长条橄榄形。透光看，葱和椒盐分布的非常均匀。依次做好8个。
表面刷上薄薄的一层蛋液。
粘满白芝麻，轻轻用手压压，让芝麻黏的紧一点。
烧饼平铺在不粘烤盘上，盖保鲜膜，放在温暖处，继续醒发15-30分钟，让酵母活跃起来。
烤箱预热，200度。
烧饼体积略有所增大后，将烤盘放入预热好的烤箱，180度，中层或中下层，22分钟。
大约6分钟的时候，就已经泡起来了。
取出…烤架冷却！还等什么，开动吧
凉拌鸡丝
用料：
块鸡胸
1根黄瓜
半根胡萝卜
1把香椿
适量油
适量辣椒
适量生抽
适量白糖
3瓣大蒜
适量盐
一把花生
做法：
鸡胸煮熟晾凉撕成丝，黄瓜胡萝卜切丝，蒜切末备用。锅内放入少许油，加入花椒、姜、辣椒炸辣椒油。注意小火，略冒烟出香味即可，辣椒比较容易糊。
把热油倒入鸡丝里，加盐、生抽、耗油拌匀。因为鸡胸不易入味，我觉得先把油料加在里面味道更好吃。花生米炸熟切碎，我懒得扒皮了，大概筛了筛，去皮的口感会更好点。
把香椿、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米和鸡丝拌在一起，加盐，生抽，醋，香油，少量白糖拌匀即可。因为鸡丝里面已经有盐和酱油了，最后拌的时候注意不要加多了哈，糖一点点提鲜就好。我特别喜欢香椿的味道，觉得放在里面很特别很清新，没有也可以不放^^
【独家自创】甜口三文鱼刺身
适合戒不了甜的我们～
用料：
1整块三文鱼
1/2个柠檬
1小碟甜酱油
做法：
处理三文鱼：
三文鱼洗净，厨房用纸吸干表面水份；
三文鱼切片或切小块装盘（根据个人喜好）；
调制蘸料：
准备甜酱油1小碟（推荐吃日本烤串用的甜酱油，如果买不到，可用其他甜酱油代替）；
柠檬半个榨汁（酸度根据个人喜好，可增减）；
甜酱油+柠檬汁混合。
南瓜汤
用料：
250克南瓜
1-2个鸡蛋
1根香菜
1把虾皮
2勺食盐
做法：
南瓜洗净削皮
切出南瓜薄片
准备鸡蛋和虾皮，虾皮洗干净
锅里放油，翻炒1-2分钟，直到有香味冒出
加水煮沸
凉水中加入适量面粉，加入锅中
沸腾后，加入鸡蛋和虾皮
放入香菜
出锅
简单而不平淡的咖喱饭
一个人or两个人的晚餐  不用太多时间  一份散着浓浓咖喱香的牛肉饭   让胃感受不一样的温暖
用料：
一盒日式咖喱块
一块牛腩或鸡胸肉
一根胡萝卜
两个土豆
一个洋葱
一碗米饭
可有可无黑芝麻
做法：
牛肉切块   其他食材切丁（一厘米见方）  半个洋葱切碎  牛肉先行焯水备用
锅内倒入适量油   油温六成热（观察油面有小波浪  手置于上方微热）下入洋葱碎
洋葱香味炒出后  加入牛肉继续翻炒
随后加入土豆胡萝卜丁和剩余块状洋葱   简单翻炒后加水  水量以没过全部食材后稍多些为宜  并加入三块左右咖喱（两人份）
汤开起后调中火   煮五到十分钟   食材熟透   适量勾芡出锅  覆盖到倒扣于盘中的米饭上即可  可撒适量黑芝麻
家庭料理的不刻意
aca面包机超级简单做酸奶
有了台面包机，却一直闲置着。现在终于派上用场了。这个方法非常简单，也非常实用。
用料：
适量柠檬蜂蜜
100g酸奶
500g纯牛奶
做法：
将酸奶和牛奶倒进面包桶内，用小勺稍微搅拌一下，让酸奶和牛奶混合均匀。 
功能按到酸奶那一项。然后就是六个小时的等待了*^O^*。
最后将做好的酸奶加入柠檬蜂蜜就可以了！（因为酸奶做出来是没有甜味的，主要还是要看个人口味）
烤翅玉米
晶晶私房菜，烤箱40分钟即可完成两种食材，有荤有素，搭配米饭。而且成熟时间一致，一起进烤箱一起出锅，省时省电，快手。
用料：
十个鸡翅中
一根玉米
烤翅调料：
半包奥尔良鸡翅腌料
一勺盐
少许料酒
几块紫色洋葱
适量黑胡椒
少许辣椒粉
一大匙蜂蜜
少许熟油
做法：
鸡翅洗净，每一只正反分别切划刀两次，方便入味，方便熟透。把配料中除了蜂蜜之外的都一起放入，圆葱最好用压蒜器压成汁最佳。玉米原味，无需调料。
腌制二十分钟左右，烤盘上铺一层锡纸，均匀码入鸡翅，刷上一层厚厚的蜂蜜，最好再撒一次黑胡椒，更容易上色入味。
玉米洗净，切段，放在烤网上。
烤箱最大火（230℃）预热，上下管加热。中层烤盘，上层烤网，一起进烤箱。40分钟，随时看下进展如何，即可。
是不是非常快捷？这样搭配美味极了。
🍇葡萄干吐司🍞
用料：
40g葡萄干
150g牛奶
30g鸡蛋
250g高筋面粉
35g黄油
35g糖
4g盐
4g干酵母粉
10g奶粉
做法：
准备食材。除了黄油和盐，其它的食材倒入面盆中。（这是4个吐司的份量）
筷子稍微搅拌一下。
厨师机1档，10min，面团搅拌一体。
后油法加入盐和软化后的黄油。
厨师机3档搅拌两个十分钟，面团和成光滑有弹性不沾盆。
葡萄干称重，水煮开（能提前泡软更好）
沥干水分，去掉蒂。
葡萄干与面团和匀。
把面团分成三等份，擀成长舌状，卷2.5圈，并列放入吐司盒。
烤箱发酵功能发酵50分钟，发酵至模具八分满。
预热烤箱180度，35分钟。烤8-10分钟上色后盖上锡纸。
也能做成小面包。表面刷一层全蛋液。180度，25分钟。8分钟上色后盖锡纸。
葱油花卷
用料：
克面粉
克葱花
克盐
一个鸡蛋
克酵母
克水
克白糖
少量油
做法：
发好的面，摊平，均匀涂油；切葱，均匀的撒在面上，卷起来。
切成大小均匀的方块
方块抻平，对折，然后两段向内卷
装锅，上气蒸15分钟就可以了！
酸辣香芹炒洋姜
参考了小白的菜谱，加了辣椒和醋，炒鸡下饭菜~

洋姜又叫菊芋，菊芋对人体健康有莫大好处，最明显就是降血糖及帮助修身。首先菊芋含有一种物质，有胰岛素作用，能调节血糖，平衡血糖值，日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情，嗜甜或喜欢淀粉质人士，亦可考虑菊芋作为健康食品，防范进一步恶化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴饮暴食，此外，菊芋含有大量纤维，可令肠道加促蠕动，增加排便，另外，亦可以有饱肚作用。菊芋最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收，绝对对减磅有帮助~！
用料：
洋姜
香芹
盐
生抽
干辣椒
醋
做法：
洋姜和芹菜洗净。
芹菜摘掉叶子。洋姜去皮。
芹菜和洋姜切成小丁。
锅内少许油爆香干辣椒，干辣椒一定要切开，让籽洒在油里才会有辣味噢~一般1~2个辣椒就够了~然后下洋姜翻炒，加盐和生抽调味。
加入芹菜和一勺醋一起翻炒一分钟即可出锅。
取一个小米椒切开去籽切丝装饰。
牛肉卷
用料：
1块牛排
1张饼
少许葱
做法：
牛排品质不行的秘籍是萝卜泥，腌一会
洗净吸干干
快速的两面煎个10秒，毕竟牙不好。煎好的牛排不要马上动，让他自己冷静一会。然后锅里煎酱汁（爱吃的就好，自由发挥）
饼皮切好
放上切好的牛排块和切细的葱丝，完成
肉龙or龙肉
这东西叫肉龙还是龙肉我也记不得的，反正我第一次是在幼儿园里吃的。那时候一个一个小碟子一小截这个垫上手绢就开吃啦~
用料：
300g猪肉馅
1根大葱
适量姜末
3勺生抽
2勺耗油
少许盐
少许料酒
2勺甜面酱/黄豆酱
1勺老抽
400g面粉
100g西葫芦/红萝卜
做法：
面粉加水和成比较柔软的面团，盖上潮湿的笼布放在温暖的地方，越半小时等面团发酵。
肉馅加入生抽、老抽、料酒、耗油、黄豆酱/甜面酱、盐向一个方向使劲搅上劲后加入葱末、姜末和（西葫芦丝或者胡萝卜丝）继续搅拌均匀。
等面团发酵好后分成小剂，分好的剂子擀成较薄的椭圆形再均匀的铺上一层肉馅，然后进行三折（一边折向中间后在把另一边盖上）
冷水上锅，上汽后蒸10-15分钟。
凉拌仙人掌
据传仙人掌有多种功效，降火祛痘降胆固醇降血糖降血脂……口感类似粘液多的芦荟。皮削下后可泡茶可敷面膜。
用料：
仙人掌
盐
糖
酱油
麻油
做法：
仙人掌切块，去皮。
凉拌。
高纤维的蔬菜水果汁
用料：
一小把菠菜
一个西红柿
一个苹果
半个牛油果
两根kare
一小片柠檬
一小截黄瓜
一勺橙子味纤维粉
1/3杯水
做法：
所用的材料，实际榨汁中kare只用了图中的一半
橙子味的纤维粉，可以不加
码好食材加点水！因为杯子比较小，我是分批次加入食材的，先榨取了一部分，再加一些继续
一杯高营养高纤维的蔬菜水果汁就好了！开启活力满满的一天！
50秒搞掂蜜汁潮汕牛肉丸（微波炉版）
超爱潮汕牛肉丸，QQ弹弹，50秒就可以搞掂的小吃美食！
用料：
10只潮汕牛肉丸
适量烧烤汁
适量蜜糖
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
准备各种食材，解冻牛肉丸。
潮汕牛肉丸刷上烧烤汁+蜜糖+孜然粉+白芝麻，放到微波炉叮50秒，Q弹多汁的蜜汁孜然牛肉丸小吃就完成啦！喜欢辣的可以撒上辣椒粉。
腌菜炒肉
用料：
克猪肉
腌菜
干辣子
瓣大蒜
克盐
草果粉
克胡椒粉
勺生抽
做法：
猪肉切片。放入少许盐、草果粉、胡椒粉腌制，倒入少许菜籽油，防止炒肉的时候粘锅。
蒜切片，腌菜切段，干辣椒段。油温八成热时倒入肉片快速翻炒，起锅。然后往锅里放入干辣椒和葱片爆香之后再放入干腌菜炒，之后放入炒好的肉，倒入少许生抽出锅。喜欢吃辣的可以再放一点小米辣
红豆牛奶冰淇淋
红豆加牛奶仿佛是我每个夏天的标配，变成冰淇淋馋了挖一勺，躲在空调房里面最爽了！
用料：
120克蜜红豆
250克牛奶
170克淡奶油
50克舒可曼细砂糖
2个蛋黄
做法：
红豆泡一夜，煮一锅红豆（可以用买的蜜红豆代替，不过自己煮更好吃，甜度自由掌控）
煮好后捞出，加入细砂糖做成蜜红豆
按口味来加入糖，多做点儿红豆可以做面包馅或者直接当糖水吃了，做好的蜜红豆放凉备用
牛奶、细砂糖、奶锅备好
细砂糖50克和牛奶加入到奶锅中，煮至细砂糖融化，牛奶微沸（锅边微微升起一串串的泡泡为止）
蛋黄划散
倒入牛奶，同时快速搅拌（搅拌好的牛奶隔冰水降温）
这时候将红豆、牛奶蛋黄液、淡奶油加进搅拌机，搅拌至红豆略碎（留一点点颗粒口感更好）
搅拌好的红豆冰淇淋液倒入冰淇淋桶
盖上冰淇淋桶，开始搅拌
完成
将冰淇淋放进容器再冻硬即可
雪里红黄豆瘦肉粥
用料：
克雪里蕻200
克黄豆120
瘦猪肉200克
葱沫
盐一点点
生抽一点鸡精香油少许
做法：
把黄豆煮熟备用，雪里红清洗干净放水里进泡30分钟，取出切小丁，瘦肉切小丁备用，大米淘洗干净，在水里进泡两个小时熬煮成白米粥。
肉丁加料酒盐淀粉腌制五分钟，锅烧热放入油爆香葱沫，放入肉丁炒制变色，放入煮好的黄豆翻炒，加入料酒生抽翻炒均匀，放入切好的雪里红，翻炒熟，关火放入少许鸡精香油炒匀出锅。（炒的时候不用再放盐了，腌肉的时候放了，本身学里红是咸的，在放盐咸了不好吃了。）
炒好的雪里红肉丁
盛一碗白米粥，把炒好雪里红放在上面就可以了完成，这款粥特别好喝，家人特别喜欢。
白菜粉丝汤
蔬菜肉肉都可以加一起的家常粉丝汤～
用料：
1棵白菜
2根小黄瓜
1只鸡蛋
3片粉丝
一小块猪肚
1条鱼卷
做法：
黄瓜白菜洗净，黄瓜切条，白菜切成片。
粉丝，香菇泡水半小时。没有香菇可不加。
猪肚切条，鱼卷切片。可根据喜好选择鱼丸肉片等食材。
水烧开粉丝放入煮五分钟。
粉丝捞出装碗。
油锅烧热放入黄瓜白菜翻炒。
炒出香味后加水没过蔬菜。
锅煮开后放入鱼卷猪肚等材料，汤开了之后转中火焖15分钟。
打入蛋花加盐鸡精搅拌，3分钟关火。
在粉丝中加入煮好的汤料就完成啦。
【微麻辣】粉蒸排骨土豆
用料：
1包蒸肉米粉（真好家）
1个土豆
花椒
藤椒
1个八角
做法：
准备花椒20粒左右，藤椒20粒左右，1颗八角。
小火干烘直至香飘四溢。
准备把烘好的花椒藤椒以及八角捣碎。
捣碎至上图状态即可。
将蒸肉粉和捣碎的花椒八角粉，腌排骨15分钟
腌制入味的同时，将土豆切块备用。
盘子底部用土豆垫上，再把粉蒸肉放在土豆上。蒸锅里上汽后放入粉蒸肉。关盖煮沸后，调为中火，蒸1小时。
微麻辣口的粉蒸排骨来啦！
干鱿鱼煮青瓜汤
潮汕风味一鱿鱼青瓜汤
用料：
2根青瓜
1个干鱿鱼
少许瘦肉
适量盐（鱼露），胡椒粉，油，蒜头油，水
做法：
青瓜去皮切片。
瘦肉切片（丝），用胡椒粉，盐，油调好味。
鱿鱼浸泡后切花。
锅里烧开水，放入鱿鱼，青瓜一起煮5分钟左右，把调好味的瘦肉放进去煮开，下鱼露或盐蒜头油调味，搅拌均匀出锅。
猪腰子炒青椒
学徒工偷学师傅菜系
用料：
300g猪肾
100g青椒
ox酱
辣椒酱
做法：
腰子过水（半熟状态）倒在爪篱上待用
下油跟140度左右下青椒然后在下腰子熟透
然后用爪篱捞起，下去煸炒中间下辣椒酱ox酱炒至均匀就可以上菜啦
蜜汁小三角豆干
特别棒的一道小零食，看电视的时候用来“磨牙”太赞了。当下酒菜也很不错，绝对不逊于外面卖的味道喔。。。。推荐！！

一般做蜜汁豆干都切成小正方形，有时候换个造型，吃起来更有意思。所以我就切成了小三角的形状
用料：
500g豆腐干
适量食用油
3勺老抽
6小块冰糖
1个八角
少许盐
适量白芝麻
半碗水
做法：
豆腐干洗干净沥干水分，切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状，切太大容易烂（豆腐干要原味的，不要烟熏过的，或者是五香什么的）
准备平底锅，锅中到底油，不用太多（大概平时炒素菜的量）。油5分热时，就放入切好的豆干，轻轻晃动锅，让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备用。
锅里再倒入一点底油，油温不太热时就放冰糖下去小火炒化，火大容易糊。
糖化后，倒入豆干。
双面裹上糖色后，倒入老抽和少许盐翻炒一下
放一个八角进去，翻炒一下
加半碗水进去。与豆干齐平就好。不要加多了
盖上盖子小火焖煮几分钟，中间需翻两次。待水分差不多干了，剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后，加入白芝麻，拌匀。关火。
盛出来，凉了后味道更加。
（无糖无油巨无霸💕）紫薯芋泥芝士三明治
喜欢芋泥的不能错过的一款三明治哦！我这个芋泥脑袋真的是爱到欲罢不能！

碳水比较高，减脂的集美们建议一次吃半个，并搭配鸡蛋，蔬菜，水果，牛奶等等！

热量：320大卡/份
用料：
2片全麦面包
1片低脂芝士片
70克紫薯泥
70克芋泥
做法：
芋泥跟紫薯泥之前发过教程，这里不再啰嗦，弄两种馅觉得麻烦的，可以跟我一样，只用芋头，一半加紫薯粉，出来效果一样，不过少了紫薯的味道而已。
准备好全麦面包还有低脂芝士片，放在一张保鲜膜上面
分别抹上不同的芋泥馅
放上芝士片
两片面包合二为一，这里其实可以吃了。想要爆浆效果可以放微波炉高火几秒
不爆浆切开效果是这样的，半个热量是160大卡，搭配鸡蛋，牛奶，还有蔬菜水果，早餐的热量我一般控制在300多400大卡！
这个就是我的早餐搭配啦！饱腹感挺强的，而且比较均衡。剩下的半个放冰箱隔天再加热了吃。（≧∇≦）
加热之后的效果，芝士都融化了！超级诱人，有木有！(￣▽￣)
瑶柱瘦肉豆苗汤
用料：
瑶柱
豆苗
瘦肉
做法：
瑶柱提前泡30分钟，瘦肉切块洗净飞水，豆苗清洗干净
瑶柱和瘦肉一起放入煲内，大火烧开后转小火煲一个小时
加入豆苗再煲20分钟即可
纯正无添加的草莓酱
草莓的季节，当然要多吃草莓呀，但现在市场上的草莓很难买到口感好而又甜的那种，可又喜欢吃草莓，怎么办，如是就把草莓做成果酱，好吃又百搭。制作好的草莓酱用途很广咯，早饭可以抹面包或馒头吃，还可以制作草莓夹心的面包，喝酸奶时加上两勺草莓酱，味道也很不错呢，喜欢喝鲜奶的朋友，如果在牛奶中加些草莓酱摇均后那味道让你回味无穷……还可以用来配制饮料，浇在冰淇淋上等等……总而言之，草莓酱的用途真的很广。
本文可制作成品草莓酱1800克左右，如果不想做这么多，食材可以同比例的减少。
用料：
1500克草莓
800克冰糖
2个柠檬
做法：
将所有食材按所需量准备好。
将草莓倒入一个大一点的盆中，用清水先冲洗两遍。
再用清水浸泡十分钟。
摘掉草莓的叶子，再冲洗两遍。
捞出沥掉水份。
将每个草莓的蒂都切除掉。
将草莓切成小丁。
准备一个大碗或盆，先在底部铺一层草莓丁。
然后在草莓上面铺上一层冰糖。
然后再铺一层草莓丁，再铺上一层冰糖，依次重复步骤8和9，直到草莓和冰糖用完。
注意在最上面层一定是草莓层，这样才能溶化下面的冰糖。
将柠檬对半切，去掉籽。
将柠檬汁均匀挤入分层放好的冰糖和草莓的盆中。
盖上盖或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚上或十个小时左右。
将腌制好的草莓从冰箱中取出，倒入锅中。
中大火烧开后，改中小火煮，这过程中会产生一些沫沫。
用网网比较细的漏勺一点点的捞出泡沫。
煮上15分钟左右的样子，捞干净泡沫后，将草莓粒先捞出放一个碗中，主要是怕草莓煮的时间长了，就不成粒状了。
锅里剩下的草莓汁接着用小火再熬约5分钟，熬掉些水分，同时再捞干净沫沫。
然后再将先前捞出的草莓泣再次倒回锅中，再次熬上约五分钟左右，有点粘稠就可以了。
稍凉下，趁热装入瓶中密封起来，待瓶子彻底凉后放入冰箱冷藏或保鲜层，随吃随取。
纯正美味的草莓酱就做好了。
配制饮料不错吧，最下面是草莓酱。
原味酸奶加上草莓酱，味道很好咯。
还可以抹面包或馒头吃。吃法很多，牛奶里加草莓酱，冰淇淋上浇上草莓酱等等，都是很好的吃法，在此不再一一列举，随心所欲吧。
爆炒鸭肠（做法简单不用卤）
平时很喜欢吃鸭肠！吃绝味，煌上煌，周黑鸭等等，各种各样的鸭肠都很喜欢吃，去超市看到有处理好的鸭肠卖，因为卤的材料家里不够就想着自己也尝试一下爆炒，结果真的很不错！！室友也觉得好好吃😋
用料：
鸭肠
1小根东北大葱
4根青辣椒
根据个人吃辣程度小米辣
姜
蒜
蚝油
酱油
料酒
盐
做法：
虽然在超市买回来的鸭肠是处理过的，但还是处理干净一点比较好。1.用盐多次搓洗干净。  2.因为鸭肠很长，搓洗干净后切成一段一段，比较方便食用。3.需要焯水后捞出沥干水分，这样炒的时候就不会出水。
把青辣椒和东北大葱切好备用，切的形状自己喜欢就好。大葱可以切成丝，不用太细。
备好蒜末，姜末，小米辣
油热后放入姜蒜和小米辣炒出味道（大火爆炒）
加入切好的青辣椒翻炒几下（大火爆炒）
倒入大葱丝翻炒几下（大火爆炒）
直接放入鸭肠翻炒（大火爆炒），后加入适量（3匙羹左右）的料酒继续翻炒。炒好将要出锅之前加入半匙羹蚝油，2匙羹酱油以及适量的盐。（蚝油/酱油/盐可以根据自己的口味选择加多少）匙羹就是日常那种在超市常见的匙羹。
成品出来啦～本鸭肠爱好者觉得非常满意～
烤箱版烤五花肉
抗疫在家，只能努力做各种美食啦
再加上肉价实在太贵，所以才用了最简单的烤五花肉的方法，尽量保持原汁原味
用料：
克五花肉
孜然粉
椒盐土豆
椒盐粉
做法：
五花肉切厚片，下面垫上土豆，都切成5mm左右，太薄不好吃
烤箱上下火各200度，烤20分钟，我没预热，图省事，20分钟后撒孜然粉和椒盐，孜然可以多一点，椒盐少点，会比较咸
出锅！土豆真的巨好吃，五花肉一口一片，不要太满足啊！
美味青椒🌶️猪肉盖饭
我挑食 好多青菜🥬都不吃 他总念叨我 有一天 他晚上回来给我带了一份青椒肉盖饭 他说这个饭特别好吃 我竟然把青椒都吃了 于是试着做 让自己多吃点菜🌞
用料：
200克猪肉
0.5个青椒
1勺料酒
2瓣蒜
2勺盐
1勺糖
1圈酱油
1勺蚝油
做法：
青椒切丁 肉剁碎
热油爆蒜 加肉 加调料 加青椒
200ml水 大火煮开
蚝油生菜
极其简单的一道菜，咸鲜味美。
用料：
适量主料：生菜
少量辅料：大蒜
适量调料：盐，蚝油，淀粉，水
做法：
1.生菜洗净汆水(过一下水)

2.蒜切沫备用


3.锅入油，下蒜爆香，加入蚝油，盐，水淀粉(勾芡)备用

4.把生菜水分弄干，摆盘，淋汁即可。

成菜特点：咸鲜唯美
焦糖酸奶苹果
按照书上步骤做的。让我这个讨厌苹果的人也吃掉一个半大苹果的苹果救星🍎
用料：
3个苹果
1个八角
适量粗黑胡椒粒
1杯红酒
适量红糖
做法：
用的这本书的菜谱
镜面珐琅铸铁锅做底，水、红酒，红糖、粗黑胡椒粉和八角一起煮
煮开后放苹果，二十分钟收汁出锅。
煮好后放成温热，再浇酸奶。超好吃。
紫甘蓝鸡胸肉沙拉
营养减肥
用料：
200克紫甘蓝
200克鸡胸肉
100克黄瓜
50克胡萝卜
香油
盐
做法：
把鸡胸肉用水煮熟撕成一丝丝，其他材料也切成丝
所有材料拌均，加香油，盐
洋葱炒土豆
用料：
若干土豆
做法：
土豆切块放电饭煲中垫布蒸，蒸熟后洋葱切丝，锅中倒油，油热后放洋葱炒，炒熟后放土豆块炒，放盐、酱油即可。
肥美黄沙蚬
用料：
两斤黄沙蚬
适量沙姜、葱、蒜末、辣椒
做法：
沙姜、葱、蒜切碎，适量朝天椒
黄沙蚬洗净
热锅下油，先放姜蒜爆香，再放黄沙蚬，盐、生抽适量，起盘放葱花即可
川贝炖雪梨
用料：
1个雪梨
2-3克川贝
适量冰糖
180ml纯净水
做法：
备齐材料，川贝打碎（不打碎也没关系，不影响效果）
雪梨去皮，我用懒人神器刨成了丝
把材料都装入炖盅里
加纯净水
隔水炖30分钟以上即可
简单的川贝雪梨就好了，并不复杂！
牛里脊减肥排毒浓汤
减肥的姐妹是不是也面临减脂增肌呢？高蛋白牛肉配合各种食材，营养健康又排毒，不用担心减肥饿的饥肠辘辘面色难看哦
用料：
250克牛里脊
一个西红柿
八只香菇
小半碗木耳
半根胡萝卜
做法：
牛里脊切块泡水去血，西红柿胡萝卜切块，香菇洗净，木耳泡发洗净
橄榄油加热，放入西红柿胡萝卜炒出香味，放入牛肉去水汽
倒入热水，加热放入香菇木耳同煮，打掉血沫
烧开后放入砂锅小火慢炖两个小时
韩式裱花豆沙霜
在下厨房看了不少豆沙霜的方子，选了一个黄油用量最少的，但实际操作中发现黄油少了花瓣边缘容易出锯齿。于是添加了一些黄油，锯齿的问题就好了很多。
用料：
300g白豆沙（苏旺牌）
100g黄油
25-30g牛奶
一小勺柠檬汁
做法：
黄油放置室温，打发至顺滑
放入豆沙，一点点加入牛奶，豆沙吸收牛奶后逐渐变细腻，用刮刀采用按压加搅拌的方法为佳。
搅拌时感觉阻力小，即可加入柠檬汁。手指接触豆沙霜有一点点能粘在指头上就说明软硬程度可以了。然后就可以开始调色了。
宝宝零食@玛格丽特小饼干@
邻居阿姨总是会给坦克一些小零食小饼干 我是不愿意坦克吃那些的 不放心 所以决定自己给坦克做 这款玛格丽特是烘焙入门级 味道却是炒鸡棒 没有任何添加剂 却能入口即化 坦克爱的不要不要的 小一点的宝宝都可以尝试喔
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g无盐黄油
60g糖粉
2个熟蛋黄
1g盐
做法：
黄油提前拿出来 室温软化 至手指按上去感觉软软的 加入糖粉和盐 搅打
至颜色发白 体积稍微膨胀
蛋黄过筛 用手指使劲按压蛋黄 使其通过网眼即可 然后拌匀
筛入低粉和淀粉
用手揉
不停的揉 使油粉充分融合
最终揉成一个光滑的面团 不会太湿也不会太干 裹上保鲜膜 放进冰箱冷藏1小时
取出面团 揪一小块 揉成小球
烤盘铺上油纸 用手指按压小球 自然裂开花纹
就是这个样子 美美哒
我做了30个 烤箱170度 中上层 15分钟 这个要看自家烤箱的脾气 烤至边边稍焦就口以啦
出炉奏是这个样子啦
装盒保存。这是我家坦克吃完的猪肉酥的盒子，用来装饼干真真是极好的
好吃不上火的蒸面包
用料：
400克面粉
30克糖
4个鸡蛋
20克玉米油
5克酵母
大约30克牛奶
做法：
和好面发酵至两倍大。分成四份。揉搓排气。
碗里抹油放入面包坯。
二发之后刷蛋液撒芝麻
盖上保鲜膜，上汽蒸35分钟，焖5分钟出锅。
好吃的蒸面包
一点也不比烤的差。
组织细腻，柔软好吃😋
紫薯吐司卷/土豆泥
今日早餐：
谷物麦片酸奶、
紫薯吐司卷
海苔肉松土豆泥、
黑胡椒烤肠
蓝莓


2018.10.19早餐
用料：
紫薯吐司卷：
1～2干紫薯
1包吐司
2个鸡蛋
10～15克（可不加）牛奶
少量油
适量番茄酱
土豆泥：
1个土豆
适量沙拉酱
适量海苔
适量肉松
做法：
1、紫薯去皮蒸熟加入牛奶或细砂糖搅拌均匀放好备用
2、将吐司的四条边切掉，然后用擀面杖擀薄，且将四边的其中一个边擀得尽量再薄一点，作为收口边。
3、然后填上紫薯泥，四边要留出部分空的地方才不会卷的时候将紫薯泥挤出来
4、将吐司卷起来收边收紧
5、全部卷好收口朝下
6、鸡蛋打散，将紫薯吐司卷均匀裹上蛋液
7、平底锅倒入少许油，小火慢慢将吐司卷煎至金黄色即可
8、出锅后将一条吐司卷对半切，挤上番茄酱味道棒棒的（也可以选择不切成小条）
9、土豆去皮蒸熟加入胡椒粉和沙拉酱搅拌均匀，然后装入裱花袋裱花嘴挤到盘子里，撒上适量海苔碎和肉松即可
9、谷物麦片酸奶
10、烤肠平底锅版
11、蓝莓
甜甜杨梅干
用料：
克杨梅
克水
克盐
克冰糖
做法：
盐水洗干净后…在锅里倒入一碗水，放入冰糖…融化后把杨梅倒进去煮
大概半个小时…杨梅缩水 瘦一圈
捞出来…滤干多余的汁
放入烤箱
100度
一个小时
本人不喜欢太甜…就没有撒白糖啦
喜欢甘草味道的亲，在煮杨梅时可以加甘草进去 一起煮
【不败的】斑点戚风蛋糕 做法详细 新手必看（含脱模法）
分享自己做的斑点戚风蛋糕，蛋糕松软细腻，不凹塌不收腰哦😊😍
很多人都询问如何脱模，这次还分享如何完美的脱模。
用料：
5个鸡黄
85克低筋面粉
35克淡味橄榄油
80克纯牛奶
55克细砂糖
5个蛋白
2克巧克力粉
做法：
做法请点击链接😊https://youtu.be/rvF15KTvQfU
Earl Grey阿拉棒
面团延展性越低花纹越清晰
用料：
198g中筋面粉
50g全蛋液
35～50g糖粉（相比砂糖可以降低面团延展性）/砂糖
30ml（或25ml牛奶+5ml酒类）牛奶
2g红茶包
5～10g/7.5～15g柠檬皮屑/橙皮屑（可省）
10g黄油/玉米油（可省）
1滴/0.5g香草精/香草糖（可省）
1～1.5g盐（可省）
做法：
橙皮用刨丝器刨成橙皮屑
加入砂糖拌匀盖上保鲜膜冷藏静置1h以上（可隔夜）变成糖渍橙皮                                                  牛奶倒入锅中煮至60~70摄氏度
茶包剪开将粉末倒入牛奶中拌匀
盖上锅盖焖5min 倒入碗中使其冷却至室温        
蛋液加入砂糖或糖渍橙皮和盐打散 加入香草精黄油奶茶拌匀
筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀至看不到干粉（也可直接用手揉成面团） 将面团包上保鲜膜 放入冰箱冷藏室静置松弛30min后取出
将面团分成两块（如果烤箱较小需要分两次烤）其中一块包上保鲜膜备用（防止表面变干）
将面团放在硅胶垫上（硅胶垫表面不要撒粉否则烤后有粉的地方会干裂）将面团擀成厚度为5mm的饼状 切面团前将面团拿起与硅胶垫彻底分离防粘
切成宽度为5mm的条状（用手握住刀的两端，手不要碰到面团否则面团会凹凸不平） 从右向左切每切一下将刀贴着面板使面团向左或向右移动使面团间产生一定间隔防止面团相互粘连切五个扭五然后再切下一组
然后在硅胶垫上（避免拿起将面团拉断或扭断）用手握住两头扭5～7下变成螺旋状每扭一下将面团拉长35mm（避免花纹大量回弹） 然后放在硅胶垫上（一定要全部或部分扭好后先放在硅胶垫上定形然后再全部放入烤盘，如果扭好一个直接放入烤盘，面团的形状会在烤盘中回弹）
烤箱预热至180摄氏度 烤盘中垫硅油纸或锡纸（不要刷油否则烤后会变形）将所有扭好的阿拉棒放入烤盘 每个间隔5mm
烤盘放入烤箱中层 150～180摄氏度（根据自己想要的上色程度调整）烤30min 中途翻面 直到水份烤干变得酥脆
取出 稍微放凉后将阿拉棒转移到冷却加上凉透
放入保鲜盒冷藏保存
凉拌米粉
夏天，凉拌最爽口
用料：
150克米粉
1瓣蒜
1个新鲜小红椒
1个新鲜小绿椒
2根小葱
4块萝卜干
少许盐、生抽、老抽、糖、醋
一勺猪油
做法：
米线我一般是前一天晚上用凉水泡上
把小青椒、小红椒、萝卜干、小葱、大蒜切碎
猪油烧热浇在切碎的调料上，加入酱油生抽醋，浸泡入味十分钟
烧开水，将米线煮开捞起，过凉水。放了调料拌均即可。
家常版酱油鸡
在广东：无鸡不成宴。我们最喜欢吃鸡，最喜欢吃酱油鸡。
用料：
1只鸡
2个八角
2根葱
4-5片姜
6勺酱油
做法：
把鸡洗干净，然后沥干水分备用
下油放鸡下锅，煎到两面金黄。这样让鸡皮更加好吃
然后加入适量的水，酱油、葱结、八角、桂皮、冰糖。开大火烧开，然后转小火煮20分钟。（在煮的时候，要不停的反面，让鸡过而不更好入味。
煮到酱汁浓稠，用铲子向鸡肉中浇淋酱汁，让鸡肉更加入味。
一道家常版酱油鸡就完成了。喜欢的可以试一下哟
超级简单的油茶馓子
前段时间分享了油茶的方子，非常感谢大家的关注。馓子是油茶中的灵魂，记得小时候在外面吃油茶总会对老板说，多加点馓子。很多小伙伴问到馓子的做法，之前一直上班没时间做，疫情期间，刚好有时间做，来和大家分享一下油茶馓子的做法。
用料：
 这个自己掌握可多可少水面（就是小面那种碱面）
许多油
做法：
锅里烧水，水开后把水面放在蒸锅里蒸5分钟左右，蒸熟（如果面买的多，分几次蒸）
蒸熟后，铁锅里放很多油，开大火，然后用筷子放进油里冒小泡，说明油热了，放入蒸好的面，每一次少放一些面。全程大火
放在油锅里的面一定要不停的搅动，火大，不搅动容易糊
炸到颜色变黄，起泡，就可以马上用漏勺出锅。（千万不要炸得太黄了，因为拿出来还有热量颜色会继续加深）
凉了以后可以装密封袋里面，放冰箱冷藏室保存。等吃油茶的时候再拿出来也是脆脆的。
再来一张，脆脆的就这么当零食吃也特别好吃
不用炝锅的热汤面
用料：
个鸡蛋
勺酱油
克盐
份面条
做法：
面粉加一点盐，用水活成面团，水少放，面硬一点好吃😋
我是早上起来活的面，趁着面醒一会的空档，赶紧干其他的事，孩子上学时间宝贵，一分钟都不能浪费。这个时候可以锅里烧开水，水开后关火打入鸡蛋🥚盖上盖子焖几分钟。不要动。
一边烧水一边擀皮，我的面弄多了，就用保鲜袋装起来放冰箱里明天早上吃。
擀开，用刀切成面条或者面片，刀在你手里你做主！
在等待鸡蛋熟的同时切点葱花香菜末，碗里放蚝油，味极鲜酱油，一定是味极鲜出来的味道好。一点香油，一点醋，不吃可以不放。虾皮也可以。
鸡蛋熟了，鸡蛋闷熟的成型，不会散，也不会飞很多沫沫，捞出来放碗里。
水烧开后下面条，水再开起来后用勺子舀到鸡蛋调料的碗里，香味直接就出来了！
跟你们说哈，这步最好玩了，乐死我～正好煮海参捞出来放边上，还没发好。我就是想给大家演示一下如果加一根海参就好了，结果手一滑海参直接掉面里了！哎妈，简直就是天意！我虽然是卖海参的，但平时我是不舍得吃这么大的，40头一根合84.5块钱，且还是给客户煮的，结果被我吃了哈哈😄！我得赔人家两根小点的，这顿饭简直太哇塞了……
我跟女儿一人一碗，哦对了，还可以放点胡椒粉～这个季节早餐吃热汤面最好了，还简单，现活面也行，我都是头天晚上活面然后早上做，10分钟就可以吃饭。今天是起床就活面，然后干其他的，过一会烧水并擀面，鸡蛋放里就准备葱花啥的。有空闲洗脸刷牙都没问题，我一边干活一边收拾，等做好饭边上几乎都是干净的，刷个锅就行了。
配上我前几天发的那个咸菜，😋感觉自己不当厨子都可惜了😄
看我女儿吃的～
这个特别快，又好吃😋还不用油不炝锅，三餐里把她当哪餐都可以。软面硬面都能做，所以不会做饭你也不用担心，只会好吃不会难吃～
蒜蓉烤生蚝
在家也能轻松做出非常好吃的烤生蚝，家庭版，多用锅烤生蚝。
用料：
25个生蚝
2个蒜头
10个小米椒
2勺酱油
适量盐
2勺油
做法：
13.8活动价买回来一箱生蚝，25个。
翘壳，洗干净放一旁备用。
把蒜头和小米辣放进去拉拉小旋风里面拉几下，然后放入油，盐，酱油调味。
均匀放入锅里，摆好，每个生蚝上放一勺调好的酱料，盖锅盖，电池炉800火10分钟即可。
炒方便面
爱吃方便面的我，却不爱泡着吃，所以想各种办法做好吃的方便面～
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
适量荷兰豆
1根香肠
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
方便面泡1-2分钟；配料热水冲开；荷兰豆切段、香肠切片；泡好的方便面过凉水，沥水待用；
锅内倒入食用，加入少许盐，倒入荷兰豆翻炒一下
再倒入香肠，加入少许鸡精和蚝油；翻炒均匀，有香味即可；装盘待用
炒鸡蛋，不要加盐
装盘待用
锅内倒入食用油，立刻倒入方便面，翻炒均匀，加入配菜，再次翻炒均匀
倒入酱料
翻炒均匀，收汁～
装盘～
这是两人份（胃口大的人可以一个人吃）
竹笋焖鸡翅
大火收汁，“咕嘟咕嘟”声最治愈，鸡翅酥软脱骨，酱汁鲜甜浓醇，亲测笋比鸡好吃！

Recipe by：日食记
用料：
个鸡翅
根春笋
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克白糖
勺蚝油
做法：
鸡翅洗净，竹笋剥皮切滚刀块备用。

鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。

重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。

锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出。
锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。

把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟；
待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。
开动吧！
糯米小丸子
强烈推荐给喜欢吃糯米的亲~
做法是简单的狠啊！！！
用料：
糯米
面包糠
白糖
红糖
做法：
用电饭煲，按煮米饭的步骤，煮好糯米饭。趁热，调入适量的白糖和红糖，搅拌均匀
待糯米饭不烫手了，清水将手沾湿后，取适量的糯米在手心中反复捏几下，使糯米丸子紧实有弹性
依次做好糯米小丸子，均匀裹上一层面包糠
放入油锅中，炸至金黄，即可
玫瑰奶酪蛋糕卷 粉嫩嫩的蛋糕卷
我的烤盘到啦！为了庆祝做个蛋糕卷次次
(♡˙︶˙♡)rio果冻粉晶是亮点，超级好吃哦
玫瑰的香气，浓浓的奶油奶酪，软绵绵的蛋糕，火龙果的特殊口感，粉晶淡淡的玫瑰荔枝酒香味，层次口感都非常丰富啦😄
卷的不熟练还是开裂了，完全不影响她的美味
玫瑰没有可以忽略的，有rio就够了
28cm烤盘方形一个
用料：
4个蛋黄
6个，5个鸡蛋也行蛋白
85克低筋面粉
30克，蛋糕体上色需加到60克以上火龙果汁
50克牛奶
25克，减油版哦无色植物油
12克糖 蛋黄用
40克糖 蛋白用
5滴柠檬汁
150克淡奶油 奶油体
50克奶油奶酪 奶油体
15克，没有可忽略玫瑰酱 奶油体
1听，30-50ml左右即可rio玫瑰荔枝 粉晶
5克，或明胶条明胶粉 粉晶
1朵，没有可忽略干玫瑰 表面装饰
做法：
火龙果切块备用，取8-10小块，榨汁，我用纱布包着乍得汁，也可以榨汁机打完了过筛。
分离蛋黄，糖，油，果汁，牛奶，依次加入，用蛋抽搅拌均匀，筛入低筋面粉。
昨天用剩下两个蛋白，所以少加一个鸡蛋，蛋白多的好处是糕体更蓬松，颜色浅更好看

硅胶刀翻拌均匀，要均匀没有颗粒，本意是想做浅粉色的，但是火龙果汁加太少了，要上色需要增加到50克以上，相应减少牛奶的量。
此时开始预热烤箱！！！170度
烤盘铺油布备用
蛋白加5滴柠檬汁，三-四次加入糖，打发到如图，直立尖角状态
取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，翻拌均匀。
30cm高处倒入烤盘，晃动烤盘，直到四个角液体都铺均匀，有刮刀的同学刮刮平啦。入炉烘烤，170度，20-25分钟，闻到持续浓烈蛋糕香气就差不多烤好了，蛋糕按下去没有沙沙声
出炉震两下，表面铺油纸，倒扣凉凉，盖上油布哈，保持水分
此时制作粉晶，明胶分加丢丢水，倒50ml左右rio，微波炉叮30秒-1分钟，拼命搅拌，放冰箱冷藏。
结成果冻后，用叉子，画十字，横向全部划开，再纵向划一遍，有大有小没关系
颜色不够粉，没关系，拿几颗火龙果进去搅拌一下就上色了，还是渐变色哈哈(ಡωಡ)
图里使用剩下的，有酒味，超好吃嘻嘻
果冻可以取一半卷进卷里！！！肯定更好吃啦
打发奶油，我居然没有拍！！！
来看一眼打发用的工具先，超好用诶*罒▽罒*
先把装奶油的容器（推荐较高，较窄的）和打蛋头，放冷藏，冻一会，十分钟就行了。此时取出奶油奶酪，称重切小块，放至常温。
称重细砂糖，玫瑰果酱，备用
取出后直接称刚从冷藏拿出的奶油150克，加入糖，打蛋器最高速，打发到有不会轻易消失的纹路，加入软化的奶油奶酪，继续打发到完全融合，是比较硬的状态
嗯，摸奶油我也没拍。
大概取2/3奶油做馅料，1/3做表面装饰就好
先薄薄涂一层，涂满哦，要盖掉蛋糕颜色
一头留5cm左右的空隙，涂5cm左右奶油厚涂，用火龙果粒堆座小山，在果粒上涂上剩下的奶油，卷吧卷吧，卷紧一点，一边卷一边隔着油纸用擀面杖压。卷好放到冰箱里冷藏定型，一边靠着冰箱边，一边用水瓶之类的让他靠着，别用比蛋糕矮的，看到那条难看的印子没，就是拿了个方的玻璃碗压的(´;︵;`)
我还是开裂了呢，没事没事在下面看不见嘻嘻
拿个盘随便撒点什么粉，不撒也行，反正后面要撒干玫瑰花瓣，裱花啦，失败啦，没关系，随便撒点粉晶，放点火龙果啦，用手捏一个干玫瑰花，碎碎洒在表面啦，很随意的啦
粉粉嫩嫩巨好看的呢😊
亮点就是粉晶和这个玫瑰奶油奶酪，超好吃有木有！幸福感爆棚
超级快手巧克力奶油蛋糕
用料：
一个八寸蛋糕
250克淡奶油
30克巧克力
少许可可粉
做法：
提前准备一个八寸蛋糕
巧克力隔水融化，分次加入30克淡奶油，搅拌均匀。
淡奶油打发至7成，保留一定的流动性。分次加入巧克力混合物（可以不要全加入，留一点最后装饰用），制成巧克力奶油。
（方案一）蛋糕顶部在中心处挖一个小坑，缓缓浇上巧克力奶油，筛上可可粉后，用剩余的巧克力混合物装饰。
（方案二）如图进行裱花。
红豆包子
用料：
350克金像中筋粉300克亲民低筋粉50克
170克5度温水
15克白糖
3.5克酵母
做法：
揉好的面团比较粘手，踹粉后干湿刚好
烤箱放热水35度发酵70分钟
【海底椰响螺鸡爪汤】秋冬滋补好汤水！
用料：
50响螺片
500鸡爪
10海底椰片
20淮山
10枸杞
20蜜枣
适量姜片
适量盐
做法：
先来张材料全家福
材料处理：
1、响螺片用温水浸泡3~4小时
2、海底椰浸泡2小时
3、其他配料稍微清洗即可
4、鸡爪：去指甲，用刀在鸡掌中划一下，再轻剁一下骨头关节（不要切断），这样煲的时候营养成分更好流出哦
飞水：这是煲汤很重要的一个步骤啦，用来去除肉类中多余油脂杂质，同时去味。先烧开适量清水，将鸡爪+泡好的响螺片+姜片（不刮皮）放入开水中，翻滚3~5分钟即可捞出，再同清水冲洗干净即可
啦啦啦。。。全部处理完毕，准备下锅煲了
材料的码放有讲究哦，一般肉类先放，然后鲜疏，最后放汤料。

两种煲汤方式：
1、砂锅：放8碗水，大火烧开后改为小火慢炖2小时
2、压力锅：放6碗水，调到煲汤档（20分钟左右就行）。压力锅做出来的汤比较清淡，喜欢浓一些的朋友可以再大火煮沸20分钟左右，这时汤浓肉酥，相当美味！
完成！香喷喷，热腾腾，喝一口心里美美的^^
玉米山药番茄骨头汤
美容养生🌽🦴汤
用料：
3根玉米
2根山药
小4-5个，大2-3个番茄
3勺料酒
半只姜
适量盐
2根葱
2斤左右脊椎骨
做法：
玉米洗净切成2cm左右的小段，山药去皮切斜段
姜拍碎，准备花椒，葱切段
番茄去皮切成1cm左右的片
脊椎骨清水洗净，起锅烧开水，倒入料酒丶脊椎骨，煮熟变色，捞出，用清水洗2-3次，放置一旁
锅中烧水（适量），放入姜和花椒，煮开放脊椎骨和玉米，关小火，半小时后放番茄🍅，大火煮开关小火，半小时后放山药，小火再煮半小时，放盐起锅，再撒上葱花。真香
熟黄豆面的家庭版做法
喜欢做美食
我妈给我带了好多黄豆让我打豆浆喝
太懒的刷豆浆机
做了一次黄豆面
准备做驴打滚
用料：
300克黄豆
做法：
将黄豆放入烤盘，上下火160度烤25分钟；或者在炒锅炒熟。

然后把豆子去皮
把豆子放入果汁机或者破壁机。
打碎至成为粉状即可。
然后装袋密封保存。
自制无铝健康油条（附空心大气孔的秘诀）
谨以此方感谢特殊时期教会我们的看似特殊却本平常的生活技能
用料：
300克中筋面粉（普通面粉）
1个鸡蛋40-50g
170克牛奶或水
6克无铝泡打粉
10克食用油（可不加）
5克盐
10克糖（可不加）
做法：
将面粉、盐、泡打粉、糖等材料先在搅拌盆里混合，然后加入全蛋液、水、植物油。
☆少量的糖增加风味，也可以不放，油可以让面更柔软，超级无敌怕胖也可省，不过都吃炸物了，还在乎这点油吗？我会告诉你我吃了4根之后，骑了一小时动感单车吗？

用手或者面包机揉成面团，🌟要注意哈，正常情况油条面团非常湿软而且粘手，不同的面粉吸水性不一样，要根据实际情况来调整水的用量，使面团达到又粘又软的程度，所以建议用面包机。如果木有，可以用一根擀面杖直立的插入面团里，用力的画圈搅拌。虽然比较难搅拌到面包机的程度，但也尽量搅拌到面团不再有粗糙的质感。或者少放一点水，让面团不那么粘软，达到用手可以揉的程度，用手揉时手上最好沾油。
手上涂满油，将面团从搅拌盆里拿出来。
☆面团很粘，不能直接用手去拿，一定要手上抹油才可以。
将表面抹油的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时（冷藏一夜）。
☆这一步可以头天晚上做好，第二天就可以直接拿出来炸油条了。
☆面团做好以后，松弛静置的时间越长越好。不静置直接用来炸油条也可以炸，但效果会差。
OK！重点来了！准备炸油条了！静置过的面团放在抹了油的案板上🌟❤️空！心！有！大！气！孔！的秘诀：拿出后切记不要揉！只需沿着一个方向推开或擀开成长条形就好（千万千万不要揉，否则炸出来的就是实心的！！！）
把长面块表面撒薄薄的干面粉，再切成小条。
☆面团的厚度、小条的宽度并没有特定的要求，只是决定了最后油条成品的大小。面团越厚、小条越宽，最后做出来的油条就越大。
☆这个配方大概能做出永和豆浆那种的小油条10-12根。
☆温馨提示，如果你想做出早点摊上那种大小的油条，那么把面擀成
8cm厚，15cm宽，切成宽4cm的长条。最后整形完成以后再捏住两头扯长到35cm左右（不过得用一口大锅来炸了）
把两根小条叠在一起，有干面粉的那面相贴，然后用一根筷子从上方中线往下压，一直用力压到底。要压到底哦，只压出来浅浅一条线是不行的，但也不要用力过度压断了。提起筷子，油条面胚就成型了。
☆外面卖的油条最后整形完成以后会捏住两头再轻轻扯长一些。不过我家锅小，做的是小油条，本身就很细了，就没有继续扯长。

油锅烧热，将油烧至高温（180-200度左右）我用探针温度计测的，差点热到脱毛555
用手提起油条面胚，将它放入油锅。油温够高的话，面胚会非常迅速地膨胀起来，变得很大。油要没过油条，新手最好一次少炸几根，油温不够油条会吃掉很多油很硬，油条也不能正常发起来。                                        下锅后用长筷子不断翻动油条使它均匀受热，中小火一直炸到呈现金黄色捞出。

☆没有温度计，可以用筷子插入油中，插入时筷子周围1-2秒立即有密集小气泡就可以下锅炸了；也可以先扔一小块面团到油锅里试试温度。如果油温太高，油条表面会很快变黑，也是不行的。
☆喜欢外皮酥酥口感的话，炸的时间需要久一点。先用高温使油条迅速膨起以后，将火力调低，慢慢炸至金黄色。
来个图首尾呼应一下哈哈
香菇焖排骨
最近猪肉很贵呢！自从猪肉长价以来第一次买排骨，想着这么贵的排骨清蒸有点对不住这个价格，然而我就试做这个香菇焖排骨！喜欢这道菜的可以试试*·*
用料：
朵香菇
勺淀粉
勺蚝油
克糖
克排骨
勺酱油
勺料酒
做法：
香菇提前泡发，排骨洗净扎干水倒入生粉、盐、糖、蚝油、生抽、料酒腌制一会儿！
大师Julia Usher Royal Icing蛋白糖霜的做法
蛋白糖霜装饰饼干超好用，连我这个新手第一次就熟悉了。方子来自Julia Usher，够做2磅4盎司或者4杯半到5杯的量。上过色的糖霜最好是当天用。没上色的，可以提前一两天准备，冷藏保存。用的当天，提前拿出来回复到室温，用的时候，快速搅拌，恢复到刚做好时候的浓稠度，然后再上色。用糖霜的时候，要记住拿塑料膜盖住糖霜，要不很快会变干的。
Julia的饼干方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100423791/
用料：
2 磅糖粉 Powdered sugar
1/2tsp塔塔粉 Cream of tartar
5个大号凉鸡蛋清
1/2tsp自己喜欢的香精，香草精最常用
适量食用胶状色素
做法：
混合糖粉和塔塔粉。
用手，把鸡蛋清搅拌进糖粉和塔塔粉的混合物。
用厨师机低速，搅拌上面的混合物，直到蛋清和糖粉混合均匀。用刮板翻动混合均匀，然后用高速搅拌2-3分钟。避免过度搅拌，过度搅拌会带进更多空气，使装饰的表面有很多泡泡。搅拌好的糖霜应该很蓬松，亮白色，用勺子挖起，会粘在勺子上，不会掉下来。
搅拌进去自己喜欢的香精或颜色。
刚调好的时候是最稠的状态，适合当胶用。根据不同用途，用小勺一点点加水稀释。最常用的是“15秒”稠度，即挑起后落下的糖霜会在15秒内和碗里的糖霜融合在一起
法餐中的经典，红酒炖牛腩
红酒炖牛腩.
如果你看过电影朱莉和朱丽亚（Julieand Julia)一定记得那个带着珍珠项链、把法式烹饪带入美国的女人，和她的红酒牛腩. 
这次用的就是Julia Child的菜谱.
配料的量可以做4-5人份

小贴士
红酒最好选择黑皮诺(Pinot Noir)
牛肉选瘦肉最佳. 使用前也应该用纸巾吸掉血水.只有干净的牛肉才能煎出漂亮的金黄色，也会有好吃的焦香味道
不喜欢吃法棍的小伙伴也可以换成土豆哦.
用料：
680克牛肉
100克培根
一小勺食用油
85克洋葱
25克面粉
300毫升牛肉高汤
300毫升红酒
百里香
欧芹
月桂叶
盐、黑胡椒
适量蘑菇
适量胡萝卜
做法：
原料
牛肉高汤用热水化开备用
切块
蘑菇，洋葱，胡萝卜，培根，牛肉统统切块备用. 准备充分才不会手忙脚乱哦
下锅
厚底锅中加入食用油加热. 加入蘑菇和少量盐和胡椒翻炒，留底油把蘑菇盛出来。洋葱、培根下锅翻炒，直到微微焦黄. 把洋葱和培根从锅里取出备用
锅内加入牛肉翻炒至四面微微焦黄，再撒入少量面粉。面粉可以让最后的汤更黏稠
倒入一整瓶红酒，不会醉嗒。红酒会让牛肉更香甜，还会有好看的颜色
放进香草，小火焖煮两小时。出锅前倒进切好的胡萝卜和蘑菇，再焖煮半个小时
切上一些新烤出来的香脆法棍面包，就可以上菜啦