xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
基础牛奶小餐包/汉堡胚/吐司（一次发酵，极简原料）
这是一个最基础的面包体，用到的材料篇幅短，也是家里常备的。如果不是做吐司，哪怕没有高筋粉，用中筋粉也能做。只需一次发酵，省时省力。
方子能做50克左右小餐包10个，或60来克的汉堡胚8个，或450克吐司1条。
因为是基础面包体，还可以分成任意大小，做喜欢的调理面包，加香肠火腿，金枪鱼沙拉，豆沙，紫米馅，椰蓉，肉松等等。
这次记录的是最原始简单的做法，当然可以用自己习惯的方式来操作，比如水合法，中种，汤种，波兰种。
用料：
250克高筋面粉
共170克1个鸡蛋＋牛奶
30-40克（根据个人喜甜的程度）糖
3克耐高糖酵母
25克无盐黄油
2克盐
做法：
牛奶，鸡蛋，糖，酵母放入主锅，10秒速度3混合，融化酵母。
如果是夏天做，除黄油外的材料和主锅最好提前放入冰箱冷冻1小时。
夏天强烈推荐用水合法，操作步骤参考：http://www.xiachufang.com/recipe/105638113/
加入面粉，设置30秒速度3转到6，混合干湿材料。如果第一次做这个方子，或者换了面粉品牌，建议这一步不要省略。
30秒后观察面团状态，手指捏一捏，有一点粘手，但搓揉两下又不粘了，就刚好。
如果面团偏硬，加5克－10克牛奶，如果面团稀，加10克左右面粉。
开始3分钟揉面模式。
3分钟后，加入软化的黄油和盐，继续5分钟揉面模式
揉好的面团
有韧性的薄膜
分割成想用的大小，滚圆。这次我做的是8个汉堡胚大小，每个62克左右。
简单分割和滚圆的方法见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/105816683/
准备一盘水，一盘芝麻，手捏住面包底部，倒扣过来，让面包的顶部蘸水，再滚满芝麻。（不放芝麻的，这一步省略）
放入烤箱或者发酵箱发酵，37度左右，40来分钟，烤盘下面放一盘热水。
发酵好的面团
180度，烤15-18分钟。风炉165度，13-15分钟
出炉，马上要放到底部能通风的烤网上冷却
看到拉丝，心里就高兴😀
冷却的过程中，如果面包表面收缩起皱，是好事情，说明表皮不厚不硬，有个词形容叫“老头纹”
冷却后放入保鲜袋冷冻，吃的时候不用解冻，微波炉30秒，就是视频里的状态。
如果做吐司，把面团平均分3份，收圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团，擀成牛舌形
翻面，再擀长一点，我的擀面杖是30厘米，做个参考。
左边三分之一折过来
右边三分之一折过来，底部压薄，拉出锯齿，方便后面收口更服帖
从上面开始不松不紧的卷起来
三个面团朝一个方向放入吐司盒，发酵到八九分满。
烤箱发酵温度37度，旁边放一碗热水。也可以冰箱冷藏发酵一晚上，早上起来再烤，冰箱温度不低于6度。
烤箱先预热180度，然后放入吐司，烤35-40分钟，不同颜色的吐司盒烤的时间不同，第一次烤需要跟它磨合一下。
准备一张锡纸，注意观察颜色，如果上色已经够了，需要快速打开烤箱加盖锡纸。
出炉，马上在桌面上震几下，让吐司内部的热气散出来。
侧躺的姿势倒在底部通风的网上
凉到手温就可以切片了，一两天吃不完的冷冻保存
撕开看看
一次发酵也能拉丝哦
除了做餐包，吐司，还可以各种变化，一周早餐不重样。
亲子时间，怎么高兴怎么玩～每个面团50克左右
芒果冻慕斯蛋糕
用料：
2只鸡蛋
250g芒果
300g果肉和装饰芒果
40克黄油
10克吉利丁粉
200g淡奶油
40g细砂糖
做法：
先把材料一次称好，分在不同的碗里
黄油隔水融化，把消化饼放在保鲜袋里用锤子粉碎，融化的黄油混合消化饼
混合好的消化饼倒入模具内，压至平坦即可，然后放入冰箱备用
将芒果肉用料理机打成液体后，加入吉利丁粉，小火慢煮至粉末溶解
淡奶油打发的过程中逐步加入细砂糖，打发直到打发器头勾立出奶油线条
芒果液与奶油混合后，加入芒果肉，倒入模具，震走气泡，放入冰箱冷冻层5小时
快手 初学 肉包子 大肉包 藕包子 胡萝卜肉包 皮包馅大！！！
想吃包子，由于疫情，封城，已经一个月没出门了，好想吃软绵绵的大大的包子！！！
用料：
馅料
200g猪肉
小半截藕
1/4根胡萝卜
我馅少给了1个鸡蛋
适合自己比较好克盐
适量十三香
随意主要是去腥黑椒、花椒
因为不喜欢咬的出的姜姜水
超级爱吃蒜给了很多大蒜头
面皮
200g高粉
2.5～3g克（冬天比较难发酵）酵母
2g盐
15g食用油
做法：
面皮材料除油以外缓慢加清水搅拌混合到絮状为止➡️下手 揉。揉到光滑就下油揉啊揉 揉到光滑➡️封口静置发酵到手指插入不回弹
剁肉 加蒜末酱汁一块剁 直到剁成肉糜
剁好的肉馅里加入以上准备的调理（盐 十三香 黑花椒末 酱油）
取出发好的面（我忘了拍🤓）开始锤（排气） 然后搓成长条 切成一个个的小剂子 我分的38g一个  分了8个
开始包
包
上锅蒸啦
水开计时⌛️10分钟
出锅啦，好好好好吃我居然一口气吃了五个哈哈哈哈哈哈
小牛肉煎口蘑
在家做牛排招待朋友，剩下了一块已经解冻了的澳洲西冷。食材很不错，所以用类似煎牛排的手法处理，再配一些口蘑，第二天带去上班的午餐有了。牛肉粒煎的很嫩，希望第二天微波后还能保证一定水准。
用料：
约250g牛肉（牛排肉）
约10朵口蘑
现碎黑胡椒
海盐
一大勺淡味橄榄油(玉米油等淡味植物油都可)
做法：
已解冻牛排肉切成大粒，并用厨房纸吸干表面水分。加油拌匀。
口蘑切四瓣。
空平底锅大火烧到高温（最好是铸铁锅等耐高温锅，涂层不粘锅可能不是很合适），铸铁锅烧到冒烟。
牛肉下锅，隔一分钟翻动一下，再过一分钟加入口蘑，加适量海盐。调小火，少量翻炒。
牛肉如果4min时加适量黑胡椒碎，拌匀起锅。
紫薯燕麦饼
紫薯燕麦饼🔥🔥无油无糖的减肥小零食，饱腹感十足，楼下紫薯都断货啦！十分的简单！
这一下子立冬了，秋膘也养的差不多了，是时候减减肥了。这款饼干，今年爆红了，软糯香甜的紫薯搭配无油无糖的燕麦片，有颜有料，上手快，手残宝宝们放心大胆的做吧。
用料：
200克紫薯
30克燕麦片
20克葡萄干
50克牛奶
做法：
紫薯去皮切片上锅大火蒸10-15分钟，直至软烂。
把紫薯放入碗中捣成泥儿，加入燕麦片和葡萄干，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌成粘糊的紫薯泥儿。牛奶根据自己紫薯的干度进行调量哦。
烤箱160度预热5分钟。紫薯泥每30克一个分成小剂子，揉成圆形，用月饼模子卡成小饼。也可以直接用手按一下。
把紫薯饼放在烤盘里，放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25分钟。
噢啦，不放糖都很甜哦～
吐司这么做，咸甜可口，比面包店的还好吃
一直青睐于芝士面包，自己琢磨着，尝试着做出这款自己比较满意的高颜值而且美味的吐司面包。
用料：
适量水
100g黄油
30g细砂糖
100g淡奶油
100g芝士片
1条整条白吐司
做法：
整条白吐司去边，切成3cm的方块，大约10个。接着每个小方块去4边。
取一个干净的小盆，加入100g大黄油，100g淡奶油，30g细砂糖隔水用电磁炉加热。不时用搅拌器搅拌，待全部融化之后，加入100g芝士片，继续加热直至全部融化，搅拌均匀。
用抹刀给吐司片四边抹2.5g，上面抹30g涂抹均匀，尽量一抹刀一次性抹好，烤出来的效果会更好。
放入预热好的风炉，用200度烤6分钟。颜色金黄，覆盖表面的一个大气泡，就很完美了。
青菜肉丝炒面条
为了哄孩子好好吃饭,变着花样做吃的
每次都是光盘行动
用料：
适量肉丝
切丝青菜
4个鸡蛋
4个面饼(3人份)面条
适量酱油蚝油姜片蒜
适量花生油
调味用(看个人)XO酱
4滴左右(调鲜)鲜柠檬计
食用时拌面(个人所需)蒜蓉辣椒酱
做法：
面条用冷水泡软,这次用的是Q爽的时间会长些大概15分钟左右

个人比较喜欢寿桃的面条,炒面和拌面都比较好吃
把炒面所需材料准备:
       青菜清洗后切丝沥水
       瘦肉切丝，加入姜片、蒜、蚝油、醬油、花生油調味腌制
       鸡蛋搅拌均匀

（炒面的材料也是看个人喜欢,绿豆芽胡萝卜🥕丝菜心等等）
锅里加热倒入花生油加入青菜炒熟
锅里加热倒入花生油鸡蛋煎熟,不用添加调料
面条记得查看一下泡软程度
捞起来沥水份
瘦肉放锅里清炒,加点热水煮熟
面条的配菜准备好了
锅里加热倒入花生油后加入面条,开小火翻炒,因为这种面条吸水性很好所以炒的时候要经常加热水一起炒,而且要经常翻,还有记得开小火不然会粘锅
倒入配菜继续到翻炒,加酱油蚝油调味到合适
     加入几勺XO酱,翻拌均匀（比较喜欢这个酱所以会加，也可以加入香菇肉酱都不错的）
     有柠檬的可以挤几滴放入,味道更鲜
怕面条干,上火,可以煮冰糖菊花水喝噢，清热润喉
吃的时候加点蒜蓉辣酱更好吃😋，这里当然也是看口味的搭配啦
豆沙小餐包
用料：
250克豆沙馅
235克高筋面粉
25克白糖
2克盐
3克酵母
135克牛奶
1个鸡蛋
25克玉米油
适量清水
适量白芝麻
做法：
高筋面粉，白糖，盐，酵母，盐，牛奶，鸡蛋，玉米油全部放入面包机里进行和面30分钟。
和面结束后，进行醒发20分钟。
醒发好后移动垫子上搓成长条，再用刀切成大小一样的小剂子。
取一个小剂子把它轻轻搓圆。
包好豆沙。
包好后，在轻轻搓圆。
沾上清水
沾点白芝麻
放在烤盘上醒发两倍大即可
醒发后放入烤箱中层，喷点清水，上下🔥180度，烤20即可。
松软的豆沙小餐包就完成了。
成品
鲜菇丸子汤
用料：
海鲜菇
猪肉靡
鸡蛋
姜丝
鸡精
盐
白砂糖
做法：
猪肉靡加入老抽、盐、水、鸡精、淀粉、白砂糖、姜茸、鸡蛋1个搅拌至上劲（看着像起胶的样子）
锅中放少许油，放入姜丝炒香
将蘑菇切成段倒入锅中略炒一下
加水煮至水开
水开后将火关小，用勺子将肉靡团成丸子下入锅中，等所有丸子浮上汤面再继续煮上7、8分钟
最后调入盐鸡精，撒上葱花即可
小煎乌骨鸡
用料：
各一个（半只鸡的腿和翅）乌骨鸡腿和翅膀及鸡油
7个，约一两小尖椒
一大勺花椒
拇指大小的一块姜
半头大蒜
两汤勺，约25g生抽
两茶匙，约10g白酒
一茶匙，约5g白糖
做法：
乌骨鸡腿翅切一指节大小的丁，姜切成末，蒜去皮切片，青椒去蒂切成丁。
乌骨鸡丁中加入蒜片姜末生抽和白酒拌匀码味30分钟以上。
鸡油下锅炼好，下鸡肉丁中火煸炒至去水汽，出干香后加入花椒青椒翻炒出香，起锅前加少许白糖即可翻匀出锅。
上菜上图
冬瓜丸子汤
用料：
500克冬瓜
250克五花肉
10 克葱
少许生粉
盐
味精
做法：
1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
炒米线调料
用料：
500克米线
2个鸡蛋
做法：
生抽，耗油，黑胡椒，白砂糖，酱油，藤椒油。
不能为空？
简单的薯饼制作
用料：
土豆
盐
胡椒粉
玉米淀粉
鸡蛋
面包粉
做法：
1.将土豆切小块或丝装，隔水蒸至土豆酥软。也有人用微波炉，达到效果即可。
2.加入适量玉米淀粉，盐和胡椒粉。拌匀。
图里用的碗有点小，可以用大碗，建议带一次性手套，直接用手抓拌。没留指甲的，洗干净手也行。
3.取适量土豆泥混合型，搓圆压扁。也可以借助工具做成各种特定形状。
建议压扁一点，太厚影响口感。
4.此步骤自由发挥，可以像做汤圆那样往里塞馅心，肉类务必切小丁，图中是把午饭做的韭菜葱油饼剩下的材料给装进去了。
这是加了料的薯饼
5.做好的薯饼放在一边备用
6.打个鸡蛋，将薯饼浸没其中。
7.在面包粉里翻滚吧
8.入锅油炸。做得不多的话。鸡蛋肯定剩很多，可以最后直接炒了。。。面包粉如果不多，或者没有，裹了鸡蛋也可以直接炸，颜色上会有差异。

9.出锅。
炸的时间太短，面包粉不多，或者之前做太厚，都可能最后出来的饼不够脆。可以多试几次，慢慢调整。
桂花蜜糖饼
快手早餐，新手操作也毫无压力
用料：
适量糖桂花
适量红糖
200克面粉
适量面包糠
做法：
面粉200克，用沸水搅匀

搓成光滑的面团，静置十分钟
桂花酱，红糖，少许面粉拌匀即为馅料
分成大小一致的小面团，包好馅料
用手压成小圆饼
均匀裹上面包糠
油烧至起泡，放入圆饼炸至金黄色
滤油捞出装盘
外焦内软，香甜可口
一碗热乎乎的鸡汤面
家里张先森生病住医院了，吃了几天病号饭馋面条馋的不行。正好炖了老母鸡汤，就用余料做了个鸡汤，清清淡淡的却很熨贴肠胃。炎热的夏天一碗热汤面下肚，大汗淋漓，通透舒爽。
用料：
一大碗鸡汤
适量面条
少许新鲜豆苗
3棵香葱
适量盐
随意莲子、百合
做法：
熬鸡汤。老母鸡切块洗净，焯水。我在水里放了点儿料酒去腥。
焯水后，倒掉血水，另用清水，加打结香葱，姜块，料酒，红枣熬汤，因为家里正好有莲子，我就放了点儿进去。
大火煮沸后转小火慢炖，大概2个小时。期间我放了些新鲜百合和胡萝卜进去。因为我们想多补充维生素B。不喜欢的可以不放。其实还应该加点儿枸杞的，但是家里没有了。
熬好后放少许盐调味。
另起一锅，豆苗焯熟，捞出。
用焯豆苗的水煮面条，熟后捞出，过凉水。
面条放入鸡汤，加入豆苗，香葱末，完成。
灌汤生煎包
记录下适合自己的口味，包的有点丑😂，还有几个漏汁儿了。
用料：
250克中粉
125克水
5克糖
1克盐
2.5克酵母
200克猪绞肉（肥4瘦6）
64克清水
8克糖
4克盐
12克料酒
各10克生抽、老抽
适量香油
适量姜片
200克猪皮冻
做法：
姜加入水打成姜汁。调味料和肉糜顺时针搅打上劲后，分多次加姜汁水慢慢搅匀，最后加入猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏。
面团材料全部放一起揉匀到面光、手光、盆光，外面抹一点点油（不然面团会粘在保鲜膜上），盖保鲜膜醒发30分钟（夏季适当缩短冬季延长）
排气揉匀后分成20克/个，再擀成中间厚四周略薄的面皮，包入肉馅。像包包子一样。
平底锅烧热倒油，排入生煎，中火煎到慢慢膨大，底部有些金黄（中途调整锅的位置，防止锅边煎不到)

加入热水至生煎的一半，盖锅盖中火焖几分钟（中途调整锅的位置），在水快要收干时撒黑芝麻和香葱
煎至水完全干，锅里发出劈里啪啦声，底部金黄即可，关火焖两分钟后再开盖
杏仁核桃酥
为了家里的老奶奶可以吃上健康安全的食品，自己制作0添加剂零食。
用料：
100克核桃仁
100克植物油 
225克低筋面粉
95克白糖
1 个鸡蛋
2.5克小苏打
1克盐
适量杏仁片
做法：
核桃仁烤200度10分钟，用擀面杖擀碎，备用。
植物油、糖、鸡蛋、盐，混合并搅拌均匀。
筛入低粉、小苏打，用刮刀翻拌均匀。然后倒入备用的核桃仁，混合均匀。平均分成15克，搓成小圆球，压平。
表面刷蛋液，撒点杏仁片，烤箱预热后，180度烤15分钟（每个烤箱不一样，注意上色均匀，就可以出炉了）
看起来很漂亮，吃起来很酥脆。
满屋子飘着核桃的香味
香葱花卷
用料：
250g面粉
香葱
135g水
3g即发酵母
15g糖
5g色拉油
做法：
面粉和成团，盖上湿布醒5分钟
将醒好的面团擀成长方形薄片，刷一层色拉油，撒上盐和胡椒粉
撒一层香葱压紧，将面片的1/3往中间折起压紧，表面刷一层水
将另外1/3折起压紧
将面条切成14份，取两份叠在一起，用筷子压紧，醒5分钟之后再将面条拉长绕成花型
花卷放入蒸锅，最后发酵30分钟左右，冷水开始大火蒸15分钟即可出锅
新疆风味大盘鸡㊣（鸡翅中版）
很久没做大盘鸡了，市面上充斥着各种所谓正宗大盘鸡，但在我这个地道的新疆人眼里都不是那么回事，越吃越不对味，索性还是自己动手吧！得到了挑剔的儿子“十万个赞”，要是“赞”能换钱多好。。嘿嘿。。。
       通常大盘鸡都是用整鸡做，但我家是一家老小的鸡翅控，所以我换成了翅中，小伙伴可以在整鸡、翅中、鸡腿之间随意切换。
用料：
10个鸡翅中
3个中号土豆
2个青椒
1个红椒
半个洋葱
若干葱、姜、蒜、干辣皮
一小片桂皮
5--6片香叶
半个草果
1个八角
少许小茴香、丁香、花椒粒
适量冰糖
做法：
所有食材切好，调料都准备好，如图所示
热锅内倒入适量清油，待油八成热时放入冰糖，不停用炒勺搅拌，烧至冰糖完全融化后并开始气泡如图所示，加入鸡肉翻炒。
待鸡肉上色均匀，倒入除蒜外的所有调料，不断翻炒出香味。
加入土豆块，继续翻炒3分钟以上。
加入一碗开水，加锅盖炖煮至土豆绵软。
加入青红辣椒、洋葱块和蒜末。放适量盐调味。
洋葱、青红椒翻炒断生，大火收汁，装盘。
快手菜:芸豆炒肉丝
现在这样炒，避免了长时间炖煮，既保证豆王熟透又能吃到它自然的清香韧脆。
用料：
 200克豆王
100克瘦肉丝
少量葱丝
适量姜末
适量蒜蓉
适量盐
1小勺生抽
1小勺蚝油
少量淀粉
适量花生油
做法：
先在切好瘦肉丝中加入半勺料酒、一勺生抽、一点点淀粉搅拌腌制一下
在滚开水中加入两滴油少量盐，把芸豆焯一下，大约一分钟左右，整个豆身变成翠绿色就捞出来。
开水焯过的芸豆，是不是很漂亮啊😊然后切成寸段。
热锅凉油，先加入葱丝爆出香味，紧接着姜末蒜蓉和小米椒
倒入腌制好的肉丝，炒到肉丝变颜色。
再加入芸豆王继续炒，同时淋少量的生抽。因肉丝中已加过生抽，这时候不需要太多的生抽(在炒的过程中酌情在锅壁喷点温水防止食材发干)。约炒3~4分钟，豆王已经快熟了，这时候再喷少量的水，或者是高汤最好，盖上锅盖小火焖一分钟左右，让豆王彻底熟透。然后酌情放盐，再翻炒几下出锅。
出锅前，放一小勺蚝油，最是提香味哦。
整个过程也就大约十分钟吧！一盘清香有韧劲，又不软烂的芸豆王炒肉丝，最是下饭了💕😊
馄饨包法（两种）
平时包馄饨习惯包元宝样的，有时候一次包两种馅的，为了区分口味就得稍微改一下形状啦，这里有调馅、包馄饨、煮馄饨最详细的步骤
用料：
馄饨皮
肉沫（肥瘦相间的前腿最佳）
生抽、蚝油、盐、芝麻香油、鸡蛋、葱花
葱、姜
做法：
1、葱姜水少量多次加入肉末中，一定要搅拌至水吸收后再加下一次，肉末顺一个方向搅拌上劲（葱姜拍碎泡水也可以直接用料理机打成葱姜水、爱吃姜的忽略这步）
2、打好水的肉末中加一个鸡蛋，再搅拌至肉末粘稠的状态
3、调味：加盐、生抽、蚝油、芝麻香油、葱花拌匀即可（鸡蛋可加可不加，加了液体就要再搅拌）
想要馅味道更鲜美可以加入虾仁，虾不要剁太碎，颗粒的口感更好
调好的馅儿是这种黏黏的状态肉才会嫩
元宝馄饨包法
元宝馄饨
花型馄饨的包法，这种适用于稍微厚点的馄饨皮！成型比较好看
冷冻后的样子
花型馄饨
清汤馄饨：碗里加葱花、一丁点猪油、干紫菜用开水冲开，再加生抽调味清汤就做好了（有高汤就最好，清汤加点猪油真的很香呢）
红油馄饨：碗里加葱花、一点点蒜蓉用开水冲开，再加自己做的红油、生抽、藤椒油或花椒面、陈醋调味
煮好馄饨捞进汤里，麻辣酸爽的红油馄饨就做好啦
一次可以多包一点，冷冻定型后再装袋，不然压在一起就会黏住
鸡肉薏米沙拉
煮完薏米水剩下的薏米味道都会比较淡，光吃薏米就会觉得淡而无味。看到有些店会把薏米拌在沙拉中，所以就回家尝试了一下。我会把薏米当成主食，替代燕麦或者藜麦。一份的量足以饱腹了。
用料：
半块鸡胸肉
半个红椒
半个黄椒
4颗口菇
2把豌豆
适量薏米
2把罗莎红
4颗黑番茄
适量油醋汁
做法：
如果没有现成剩下的薏米，建议制作沙拉提前一个小时将薏米煮成薏米水，薏米水可以单独保存直接喝，去水后，剩下的薏米可以拌沙拉。
将鸡胸肉切成块状，加入黑胡椒和盐腌制，搅拌均匀后，先放置在一边。
红椒,黄椒切成块状，口菇切片。
起油锅，依次放入彩椒块，口菇，豌豆和鸡肉。炒熟。过程中不需要加入任何的盐和调味料。因为鸡肉本身就腌制过会有味道，之后沙拉还会浇油醋汁。如果口味重的同学可以适当加一些盐。
将罗莎红洗净铺在盘子的底部，锅子中炒好的料再倒到罗莎红上。撒上薏米。
将黑番茄对切，放在沙拉顶部。最后洒上油醋汁。如果想要买现成的油醋汁，推荐使用丘比沙拉汁意式口味。
懒人小馄饨（减脂增肌的鸡胸肉金针菇玉米小云吞）内附快速云吞包法～
最近在健身，教练说可以吃些增肌的食物，比如鸡胸肉、三文鱼、牛奶什么的，于是我研究出了这道金针菇鸡胸肉玉米小馄饨，吃起来清淡鲜香无负担，不光是为了减肥增肌，平时作为早餐也是非常不错的选择。

PS：包好的馄饨用保鲜盒子装好放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮，比超市卖的速冻食品干净，吃得还放心，快来试试这款吃起来毫无罪恶感的健康小馄饨吧～
用料：
#原料部分#
1斤馄饨皮
300g鸡胸肉
200g金针菇
50g甜玉米粒
50g豌豆粒
1个鸡蛋
#调料部分#
10ml料酒
10ml生抽酱油
5g盐
5g鸡粉
5g白胡椒粉
3g十三香
10ml橄榄油
做法：
鸡胸肉切碎，或用料理机打成泥，金针菇洗干净晾干，准备好其他配料。
将金针菇切成1.5cm-2cm的段，注意不要切的太碎，否则煮熟的馄饨就没什么口感了。
将切好的金针菇放入鸡胸肉中，开始调馅料。
在馅料中加入料酒、生抽酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉、十三香、橄榄油，拌匀。
加入甜玉米粒和豌豆粒，一个方向拌匀后，打一颗鸡蛋，再搅匀，馅料就调好了。
下面开始包馄饨（我买的现成的馄饨皮）。
舀一小勺馅（注意舀的馅里要有玉米和豌豆，这样可以保证每颗馄饨的口感），不要太多，放在馄饨皮中间。
按图示将上角向下折，盖住馅。
按图示用舀馅的勺子将右边角折向中间（盖住馅料，在馅料下方压实）。
按图示大拇指将左边角按住压实，一颗小馄饨就包好了。手法熟练后会更快，大概5秒就可以包完一颗馄饨。
几分钟就包好这么多，超级简单超级快。
在盒子里码好，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮，方便又好吃。
辣白菜炒饭
因为牙疼了一个多礼拜，所以妈妈给我腌的辣白菜一直都没有吃上，已经发酵的酸酸的了，又那么凑巧的有一锅剩米饭，那我昨晚的晚餐当然是吃馋了很久的辣白菜炒饭啦~！
用料：
米饭
辣白菜
大葱
一个鸡蛋
做法：
葱切碎，鸡蛋打散，入锅把鸡蛋炒散盛出备用
辣白菜切碎，锅中倒少许油，入锅翻炒，加少许泡菜水~
放入米饭，与辣白菜一起翻炒
倒入之前炒散的鸡蛋与辣白菜米饭混合翻炒，依据个人口味放少许盐，翻炒均匀
超级鲜美的清炖狮子头
看了老饭骨的视频跟着做了，不是完全一样，但真的很好吃哦～鲜嫩无比
感兴趣的可以去找老饭骨的视频看哈～
我一直觉得自己做饭很不错了，但看他们的视频还是经常能学到新知识～国宴大师真是很厉害～哈哈
用料：
克五花肉
片姜
葱
虾仁
榨菜
勺淀粉
白胡椒粉
做法：
五花肉切片后再切小丁，再大概剁一剁，这叫细切粗剁
这次我用的虾仁和榨菜，因为我没买荸荠，德国买这个不方便。老饭骨用的荸荠，其它的像春笋、蟹肉蟹黄也是很棒的，看个人喜好～
都给切切碎，虾仁可大粒一点
我这榨菜多了，不用太多，会咸。洗一洗再切碎
葱姜加水加点料酒捏一捏泡一泡，葱姜水就好啦
肉馅拌上虾仁碎后慢慢加葱姜水，先少加一些，再加两勺淀粉一勺盐（因为我用的榨菜所以盐要少一点，不用榨菜盐就要多一些了）白胡椒粉少许，根据口味调味（老饭骨是600g肉加了10g盐在肉里，因为是用水炖的，盐会跑一部分到汤里）
顺一个方向把肉搅上劲，搅一搅可以再少量多次加入葱姜水，搅一搅、摔一摔，直到上劲，拌入榨菜碎搅匀备用
起锅加几片姜和葱段，中小火烧水要开的时候可以开做狮子头了
准备一碗薄淀粉水，手沾了这淀粉水再来做，每做一个都要沾次水
都放进去了就撒一点盐和白胡椒粉，大火煮开
煮开撇去浮沫
然后调小火炖两小时至两个半小时，我炖了近两个小时就真的很酥烂入味非常鲜美了
好啦，出锅，超级鲜香软嫩，汤也很好喝～我放了香菜，不喜欢的可以不放嘛～
炒花甲
从同事那学来的，简单好吃
用料：
适量花甲
醋
料酒
生姜
大蒜
花椒
尖椒
海鲜酱
盐
胡椒
酱油
鸡精
做法：
冷水加少许醋、料酒，下入花甲，水煮开，捞起
锅热油，加入生姜、大蒜、花椒、尖椒爆香，在加入海鲜酱，最后加入花甲翻炒
在加入胡椒、盐、鸡精、料酒、酱油、醋，翻炒均匀即可出锅
炒咸菜疙瘩丝
从小吃到大的一道咸菜！喝粥必备
用料：
1个咸菜疙瘩
适量味极鲜酱油
四五片姜
3个干辣椒
2个八角
适量老抽
适量香油
做法：
准备一个腌好的咸菜疙瘩，就这种原色的骺咸滴
把咸菜切成丝
清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用
热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒
翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了
此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅
好吃的咸菜丝就做好啦！
电饭煲焖鲜嫩多汁的大鸡腿
用料：
2只鸡腿
2勺盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
几粒花椒
葱姜
做法：
水里放俩勺盐，把鸡腿放进去腌制5小时以上
腌好后，放电饭煲里，放入葱姜，1勺老抽，3勺生抽，1勺糖，1勺耗油，如果看着底干，可以稍微放点水
按煮饭健，煮的时候多翻面，看着料汁快干，皮朝上，要不皮会沾，往皮上刷料汁
一直到煮饭健自己调了，鸡腿就好了，一戳开皮，汁水就留下来，肉一点都不柴，一定要试试，比外面的好吃又干净
紫薯土豆泥面包卷
这个面包卷很易做，是简单加工的又一面包吃法。可做点心和三餐用，也是消耗地瓜和土豆的好方法。一次做多点，吃不完放冰箱随时享用也方便，偶尔做做便当也多一个选择~
用料：
4片咸吐司(去边皮)
1个(中等大小)紫薯
2个(中等大小)土豆
20g牛油
少许盐
少许黑椒碎
随意芝士粉
做法：
先把紫薯和土豆一并蒸熟。

把紫薯去皮压成泥放一旁待用。
土豆用另一个碗也去皮压成泥，加入盐，黑椒碎，牛油调匀(味道可自己试试调整)。
再加入适量的芝士粉调绵细(没有的可省略)，放一旁待用。
案板上铺一张保鲜纸，放上4片(去边皮的)吐司片，在吐司片上再铺一张保鲜纸。

(也就是吐司底，面都铺一张保鲜纸，干净卫生，方便下面操作)
用扞面棍把吐司片压扁，越扁越好。
取两片压好的吐司片，抹一层调好味的土豆泥(另一末抹的是对照图)
底边上放上少许紫薯泥。另一张(左图)则底抹紫薯泥，底边上放少许土豆泥(这是做不同颜色的，自己随意吧)。
从底边开始往上卷，直至合拢为止(开始卷时如馅料厚难卷，可借助保鲜纸往里压，把保鲜纸先卷进去，然后退出来，跟着再卷就行了)。
重复以上步骤，直至把4片吐司面包卷好
每条切开，可正切或斜切，一分为二或为四(随意)
切好摆盘就完成了。
咖啡奶糖（最简单美味的糖果，没有之一）
五分钟就能完成，你信吗？而且是最好吃的糖果，没有之一！😋😋
用料：
30克无糖奶粉（品质越好味道越好，我用的是澳洲的a2）
15克速溶咖啡粉（提升口感，也要品质好的哦）
32克（可根据黏稠度自行调整）炼奶
8小张油纸
做法：
把速溶咖啡粉倒入碗中。
加入奶粉。
倒入炼奶。
用勺子搅拌，混合均匀。
用手揉搓成团，表面光滑即可。建议在不沾烤盘上操作。
再搓成长条。
切成小段。大小形状可以随自己喜好来。
取一小块放在油纸中间。
裹起来，两头拧紧，嘿嘿，可爱的小糖果一枚。
小糖果集结完毕，等待主人检阅咯。
放入冰箱冷藏，硬一点口感更棒哦。
红咖喱酱
用料：
50g红咖喱酱
300ml椰浆
1只红葱头
2瓣蒜
适量盐味胡椒
做法：
中火融化黄油，炒香洋葱碎和蒜碎
放入红咖喱酱，炒香
倒入椰酱，炖至浓稠，调味即可
年夜饭既简单又上档次的——京酱肉丝
用料：
200克里脊
2勺，一般吃饭对我小勺即可海鲜酱
2张百叶
半根黄瓜
半个红辣椒
6根香菜
4根小葱
做法：
黄瓜，百叶，红椒，香菜，小葱，洗净。备用
按照图片切丝。
百叶中卷入黄瓜，红椒，小葱，香菜卷起来，切记卷紧一点，斜刀切开。
摆盘。
起锅烧油，倒入肉丝，翻炒变色。
加入两勺海鲜酱翻炒。
海鲜酱即可。
翻炒三分钟出锅，放入盘中央，这样既美观，汤味也可以慎入百叶中。美味佳肴
菜市场这样的干豆皮整张卷起来既可。
花生菜粥「瞭望角的厨房」
非常好喝，一碗一碗停不下来。
满满的都是儿时的记忆。
欢迎大家关注我的微信公众号：瞭望角的厨房
一起在美食的世界里愉快的玩耍吧！
用料：
两把花生米
一小把青菜
适量大米
适量水
适量盐或生抽
做法：
生花生米用搅拌机打碎，青菜洗净、切成细丝备用。
大米加适量清水熬到粥底浓稠。
将打碎的花生米加到白粥里继续熬5分钟左右，边熬边顺着一个方向搅拌。
起锅前再将青菜加入，加一点盐或生抽，搅拌均匀即可。
牛肉饭
不想炒菜，但是又不想吃外卖的时候，可以做一锅牛肉饭，配个简单的汤，这样的一餐也很不错呢。
用料：
葱
蒜
香菜
芹菜
牛肉
米饭
生抽，料酒，生粉，五香粉
做法：
葱，蒜，香菜，芹菜切沫，葱白切段，牛肉切小块放料酒生粉五香粉腌制10分钟。以及电饭煲煮好一锅米饭。
热油将葱段蒜末爆至焦黄，小碗装好备用。牛肉热油迅速炒熟出锅。
将炒好的牛肉，蒜末葱段以及切好的葱，香菜，芹菜末一起倒入事先焖好的饭里，根据自己的口味加入生抽调味。搅拌均匀后再将电饭煲调至煮饭状态。
等电饭煲再次跳闸后，香喷喷的牛肉饭就出炉啦。
青豆玉米焖红烧肉
有些东西就这样，隔了一段时间，一定又会想起它的味道 
这就是红烧肉的魔力 
前几天在超市买了一盒肥瘦相间的五花肉，还有很新鲜的青豆 
想起家里还有一些玉米粒 
那么，就做一个青豆玉米焖红烧肉吧
用料：
20g青豆
10g玉米
400g五花肉
1-2粒红葱头
3-5片姜片
2勺料酒
1勺老抽
4勺生抽
适量冰糖
做法：
超市买回来的红烧肉、青豆和玉米粒洗净待用
锅里放两片姜片，烧开水，倒入五花肉焯一下，捞起，用冷水冲洗浮沫，同时也可以瞬间冷却五花肉，令肉质爽口一点
锅里不添加油（因为不想太肥腻），细火，挑两块肥肉相对多一点的煎出油
出油后放红葱头，爆香
中火，放入其余的五花肉，爆香
待五花肉都两边都煎到图中的程度，出香味就可以放辅料了
辅料的顺序是：料酒、生抽（我用的是李锦记蒸鱼鼓油）、老抽、适量冰糖（根据个人口味），辅料放的过程中适当翻炒一下再放下一种，均匀入味。
最后添水至刚刚没过五花肉，盖上盖子，小火焖煮5-8分钟
放上青豆、玉米粒，盖上盖子，焖煮15-20分钟
最后青豆完全煮软了，就可以开动啦
肥而不腻好下饭
蔓越莓饼干（千万别冷冻）
用料：
150克低筋面粉
90克黄油
45克糖粉
45克蔓越莓
20克鸡蛋
8克奶粉
做法：
黄油切小块，室温软化。等软化的时候可以将其他粉称重，我偷懒，都称在一个碗里，所有重量上略微和方子有些偏差。
将除蔓越莓之外的材料全部扔进黄油里，开始捏啊捏。直到不黏手套，没有粉粉的感觉。
将保鲜膜剪开，垫在模具上，将面团塞进模具中。压压实。很多方子上说，要冷冻一个小时。但是因为爸妈喊我出去给他们送两件西服，回来发觉太晚，来不及了，索性放在冰箱0度保鲜层放过夜，第二天下午才拿出来切片。意外地发觉既没有很难切，也没有一切就碎。所以说！千万别冷冻啊！冷藏其实就可以了
我的烤箱比较小，这么一条一个烤盘放不下，就分两次烤，第一盘，烤箱预热5分钟，然后170度20分钟。结果焦了[笑哭R]，第二盘我调了15分钟，然后在旁边守着，看到有的薄的有些焦了，提前拿了出来，应该算10-12分钟吧，第二盘还算不错。
味道嘛，就是曲奇的味道，并没有吃出蔓越莓的感觉。是我放的少了？还是大家做出来就是这样？
青龙白虎汤
清代流传至今治咽喉肿痛燥咳的良方
用料：
6粒青橄榄
200克白罗卜
150克猪腱肉
做法：
挑选没有黑点，颗粒饱满，最好呈绿色的橄榄
将橄榄放入淡盐水中略微浸泡一下，冲洗干净
将罗卜切成滚刀块
如果是炖给正在咳嗽的孩子吃，不能太油腻，腱肉上的一点点脂肪最好剔除
将瘦肉切成大小均匀的块状，青橄榄对半切开，药效更好的发挥
将三种食材放入炖盅内，加入适量的水
水大概加到炖盅的五分之四就好了
将炖盅放入炖锅里，水位加到右侧红色点的地方就可以了。然后盖上盖子
选择一般快炖，试食材多少选2.5小时或3小时，之后便可以放心做其他事情，干净又省心哦
凉拌枸杞头
春天是吃野菜的时候，清火解毒，清明节采摘刚刚好，有点微苦，但是很爽口，一般小区绿化都会有，路边绿化也有很多，也不用买，又省钱了！
用料：
一小盆枸杞头
3瓣蒜瓣
半个红彩椒
一点点盐
适量香油
适量生抽
一勺香醋
半勺白糖
做法：
新鲜采摘枸杞头一小盆，我放了点小苏打在水里泡了10分钟，然后洗了三遍，比较干净放心食用！
蒜瓣切碎，彩椒切细条，再切点细碎的备用
枸杞头用开水焯一下，然后放冷水过两遍，挤干水份！
枸杞头加蒜碎和所有佐料用筷子拌均匀，放5分钟，再次拌匀
装盘，放彩椒丝装饰，搞定啦
紫薯糯米丸子
自留方
用料：
6个紫薯
适量糯米粉，粘米粉1：1
适量白糖
适量糯米
做法：
糯米泡4-6小时后沥干水分备用
紫薯切片切厚片蒸熟厚压成泥
把紫薯泥分成两份，
一份直接团成小球
一份加入少量糖跟混合好的1:1糯米.粘米粉拌匀（如果太干就加入少量水拌匀)然后分成跟紫薯球一样大的团，放入手心压扁包入紫薯馅
包好后放在水里过一下，然后放入泡好的糯米里粘满糯米（手里抓一把糯米两手轻轻来回滚均匀)
放入蒸锅内
开水后上锅蒸30-35分钟即可
宝宝辅食：银鳕鱼南瓜青菜双米粥
银鳕鱼肉质软嫩、刺少、蛋白质丰富，是宝宝辅食选择的绝佳良品。值得注意的是深海鱼一周食用不超过三次。
用料：
1块银鳕鱼
30克大米小米
1小块南瓜
1撮青菜
做法：
准备材料。银鳕鱼用柠檬片提前去腥十分钟。
南瓜去皮切块，青菜清洗干净。
大米小米清洗过后用清水浸泡一小时，这样煮粥熟的快还粘稠。
青菜焯熟切碎，南瓜银鳕鱼蒸熟。蒸好的银鳕鱼去刺压成碎末，南瓜压泥。（我这里用的菠菜所以焯熟为了去草酸，如果是别的青菜可以和南瓜一起蒸熟打泥）
粥煮到粘稠的时候加入银鳕鱼碎，南瓜泥，青菜碎搅拌均匀。
完成。
元贝酿(煨)节瓜
用料：
1-2条节瓜
（大贝6～10个，如果是用小瑶柱那就一小把元贝或瑶柱
适量花生油
适量盐
做法：
1.大的干瑶柱（也叫元贝，没有的话用小的也行，大的比较贵）洗干净用水泡一晚上，泡瑶柱的水不用倒掉。
2，节瓜刨皮洗净切厚段，然后拿汤匙挖出中间的瓜馕，中间的小洞不要挖透底也不要挖太大，要刚好能把瑶柱塞进去。
3，洗锅搽干，放一点油，不用等油热，把酿好的节瓜放进去，等油热了发出滋滋的声音，把之前泡瑶柱的水倒进去，水不够的话再加纯净水或矿泉水进去稍微有点没过节瓜，盖盖子转中小火焖煮大概20多分钟
4，看节瓜有点变透明，汤汁呈浓稠奶白色那就是好了，起锅前加一点点盐就可以了。瑶柱本来就有咸鲜味！不用加太多盐。装盘淋汁就能吃了
这个做法和上面👆一样，只是用瑶柱煨，所以节瓜切条即可！节瓜瑶柱一起放入无水砂锅淋油等油热，出瑶柱香味，将泡瑶柱的水倒进去焖15分钟即可调盐装盘出锅！
海参麻婆豆腐
看了首坐公馆的行政总厨陶武建介绍的麻婆海参，正好家里都有这些食材，就尝试烧了一下，没想到真的好吃到上头！😁我在食材上还加了些食材，吃着也不错哦！
用料：
1盒老豆腐
1只海参
50克肉末
10粒花椒
2根小葱
3片姜片
2瓣蒜瓣
5朵木耳
2朵香菇
2根蒜苔
4汤勺油
1汤勺郫县豆瓣酱
水适量
1调料勺糖
1/2汤勺醋
1汤勺香油
做法：
木耳、香菇、海参泡发（我用了鲜香菇和即食海参）之后切小丁，蒜苔切小丁。葱、姜、蒜切末，葱白葱绿分开。
老豆腐切小块，焯水沥干备用。
锅内热油，中小火炸香花椒，下入葱白，姜蒜炒出香味，继续中火下入郫县豆瓣酱炒香，接着下肉末炒散。
下入豆腐，加糖和刚好没过豆腐的水搅拌均匀后，大火煮开，下入海参，香菇，木耳和蒜苔丁。
大火煮至汤汁收的差不多，撒香油和醋。
撒葱绿装饰出锅。
少油版不能再简单的狼牙土豆
买蘸水的时候店里送了把切狼牙土豆的刀，不能让它闲着呀😂不过土豆我不喜欢吃软烂的，我喜欢刚断生的那种口感，今天跟我来做吧😋
用料：
2-3个土豆
1小节胡萝卜
用量看图蒜末、香葱末、四川蘸水料（辣椒面）、盐、糖、白芝麻
2勺生抽
1勺醋
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
土豆用专用刀切成条泡水，洗两遍，洗去表面的淀粉。
准备辅料：胡萝卜也切成狼牙条状；碗中放蒜末、香葱末、四川蘸水料、盐、糖、白芝麻，备用（喜欢吃辣的多放辣椒粉或者辣椒面，我放的不多，家人不能吃辣）。
锅中热油，油冒烟就浇到碗中的配料中（浇上的一刹那散发的蒜香味太迷人）。
配料碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀。
土豆和胡萝卜焯水3分钟，捞出。倒入刚才热油的锅里，因为锅里还有点余油我就没倒油，将土豆和胡萝卜加适量盐翻炒至表面微微焦黄，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀，就可以出锅啦！
特别快手，简单的不能再简单吧！
松茸鲍鱼鸡汤
用料：
100克松茸
半只土鸡
4只鲍鱼
200克芦笋
少许姜
少许葱
少许料酒
做法：
食材准备好后，芦笋去根部皮，松茸去根，洗净。
土鸡加入葱，姜，料酒熬制
芦笋改刀后过水，鲍鱼切花刀
土鸡酥烂后加入松茸，鲍鱼煮6分钟左右
加入芦笋
红遍西安大街小巷的麻辣土豆片夹馍
07年上高中时学校门口有位阿姨推着三轮车卖土豆片夹馍，那味道至今记忆犹新。前几天家中有事，回趟西安。不知道吃啥，点开外卖看到了这个夹馍。连着吃了三天，那叫一个爽。回深圳之后一直忙着加班，今天有空，亲自做一下夹馍。
用料：
1个土豆
适量盐
适量辣椒面
适量花椒粉
适量糖
适量十三香
适量孜然粉
适量芝麻
小茴香
香叶
八角
花椒
大葱
生姜
豆腐皮
生菜
饼
做法：
土豆削皮切片，清水冲洗干净淀粉，下锅煮至变色捞出放入冷水中
豆腐皮也煮一下
碗里放辣椒粉，十三香，盐，孜然粉，少许白糖，花椒粉，加一勺食用油拌匀。这里根据自己能吃多少放料，因为要把土豆片放里面沾一下夹馍的。
锅中烧油，油开转小火放入花椒，小茴香，香叶，八角，葱，等，炸出香味。将油倒入辣椒粉碗里。注意油温过高会导致辣椒油发黑，而不是红亮的。
辣椒油做好后，准备一勺芝麻酱用开水稀释，倒入辣酱油中，根据自己口味可以加盐，香油，生抽等调味。
我这次没有准备香葱和生菜。
羊肝酱
羊肝做成酱可以配面包，面条，米饭……方便储存和进食。
用料：
500克卤好的羊肝
1调羹姜蓉
50ml红酒
少量海盐
适量胡椒
1汤勺卤完羊肝的卤水
少量香草
半调羹柠檬汁
适量植物油
少量牛油
两瓣蒜头
做法：
把卤好的羊肝捣碎
把捣碎的羊肝和所有配料放料理机打碎
热锅，放牛油，牛油开了后放打碎后的羊肝和配料，翻炒均匀后放一勺卤水，卤水刚能泡着食材就好。烧开后慢火收汁，过程中要不断均匀慢慢搅拌。
银耳鹌鹑蛋红枣糖水
银耳软糯温柔，鹌鹑蛋可口，红枣、枸杞补血益眼，做这道糖水很简单又好喝。
用料：
半朵银耳
3颗红枣
2片红糖
枸杞一把枸杞
16个鹌鹑蛋
一把百合
做法：
所有材料准备好，鹌鹑蛋削壳。
银耳、百合浸泡

银耳剪碎，黄色部份去掉。
全部材料煲半小时后，放糖等糖溶化了，打散一个鸡蛋放下去，马上关火。
简易版拿破仑千层酥
现成的千层酥皮是懒人最爱，也是新手小白秒变大神的秘密武器，摇身一变作为待客甜品，或是快手下午茶，更是烘焙新手为特别的节日对爱人亲手制作，奉上一份美味漂亮甜蜜的甜品。
用料：
2片千层酥皮
2小勺砂糖
1小勺肉桂粉
#卡士达奶油酱
2个蛋黄
35克砂糖
25克玉米淀粉
250克牛奶
1小勺香草精/膏
20克黄油
200克奶油
30克糖粉
做法：
首先做卡士达酱，把蛋黄，糖，玉米粉，搞拌无粒。
后加进牛奶搞匀。
然后小火加热，边加热边搞拌至浓稠，离火，加进香草精和黄油。
状态柔滑，提起图上这状态。
然后放碗里盖上保鲜膜放凉。
在千层酥皮上撒点肉桂粉(不喜可省去)
翻面撒上一层薄薄的糖。
然后200度，烤18分钟左右，至表面上色金黄。
拿出放凉。
放凉其间把奶油和糖粉一起打发，后加进放凉的卡士达酱。
拌均匀，装进裱花袋。
千层酥皮一块切成8等份。
然后挤上卡士达奶油酱。
然后放第二层。
可装饰一点草莓水果之类，撒上一点糖粉。
如果喜欢的话可做3层，或是做一层方便拿起来吃。

Enjoy!
甜橙燕麦牛奶
早餐真的很重要，所谓一日之计在于晨嘛。吃饱了，才有力气去学习，去工作。
冬季来了，早餐吃水果真的有点冷，对小朋友们的肠胃刺激太大。所以我一直在想，怎么让小溢早餐能吃上水果，又健康。所以就有了这道能量早餐。
用料：
适量即食燕麦
1个甜橙
1袋牛奶
做法：
甜橙去皮切丁
将牛奶和甜橙，燕麦混合，放微波炉高火1分钟即可
Tortilla红糖脆饼干
喜欢吃红糖的一切甜品
前两天在家实在是想吃红糖口味的饼干，就试着用冰箱里剩的tortilla做饼干吃（受tortilla香蕉花生酱披萨启发）
味道自然和想象的一样好吃，连不爱吃甜食的家属都停不下嘴..
用料：
适量红糖
适量黄油
适量坚果碎
适量芝麻
烤几片准备几片Tortilla
做法：
材料没有称重，准备好材料，按照做的量口味决定加多少量。
烤箱预热180度。
Tortilla上均匀抹上黄油，撒上红糖，再撒坚果碎和芝麻。最后再把饼子切成8分。
把切好的饼子移到烤盘中，烤箱中层180度烤6分钟（最后一两分钟要注意盯一下，边缘出现金黄色就可以取出来了，注意糊的很快）
放凉享用吧。
面食-油泼面
用料：
适量面条
少许青菜
少许豆芽
一丢丢盐
1勺酱油
2勺生抽
1勺陈醋
1勺蚝油
一丢丢白砂糖
葱姜蒜，小米椒，辣椒面配料
做法：
小青菜，豆芽，洗净备用；
葱姜蒜小米椒，切碎备用
调酱汁：
1勺老抽＋1勺蚝油＋2勺生抽＋1勺陈醋＋少许白砂糖
宽面下锅，快盛出前再放入青菜煮一会
豆芽炒下水，1-2分钟
把面条，青菜，豆芽，放入调好酱汁的碗中，再倒入葱姜蒜，小米椒，辣椒粉
锅中烧油，稍冒烟，淋在辣椒面和配料上
最后搅拌搅拌就行啦！
香香的香橙蛋糕
这个方子连做了几次，同事朋友都说好好吃，非常浓郁的香橙味道～
方子的量可做2个4寸乐葵，或6个高高的手撕麦芬
用料：
120g无盐黄油
100g细砂糖
大个的2个，或小个的3个鸡蛋
2个橙子
200g低筋面粉
8g泡打粉
1g苏打粉
1g盐
做法：
黄油软化
橙子用水洗用盐巴搓皮（此盐是方子以外的）皮一定要洗干净
洗干净的橙子用大一点的搓子搓下橙皮
只要黄黄的皮和精油，里面白白厚皮不要
然后用刀削掉厚皮，漏出橙肉，这样容易取肉，把肉连同汁水一起抠出来放在橙皮一起，筋筋畔畔的不要
软化好的黄油加细砂糖打发蓬松，再分次加入鸡蛋，加一次拌均匀，再加一次，再拌均匀
把橙皮橙肉橙汁一起倒入6，再一次加入低筋面粉，泡打粉，苏打粉，盐，充分拌匀，橙肉不用打碎，拌在里面大颗粒，吃起来有层次的
倒入模具170度50分钟左右，这个麦芬杯比较高，本来烤了半小时，不够，拿出来拍了皂过后发现里面没熟，又去烤，大概一共烤了50分钟到1小时
烤到顶部上色比较深了才行
百香果杯子蛋糕
用料：
1个百香果
90克低筋面粉
6个初生鸡蛋
75克砂糖
3滴柠檬汁
40克黄油
65毫升椰浆
做法：
牛油隔水加热融化后加入百香果椰浆搅拌均匀
筛入面粉，打蛋器Z方向混合（PS切记不要打圈搅拌）
加入蛋黄，同样是Z.方向混合
面粉浆拌匀后的状态如图，可以摆放一旁待用
打发蛋白前开始预热烤箱130℃，无油无水的盘子放进蛋白，柠檬汁，电动打蛋器打发，白砂糖分三次放入，打发蛋白状态为提起后有直直的尖钩，参考戚风蛋糕的方法把面粉浆和蛋白混合，然后分别放进蛋糕盒子，放进预热好的烤箱，130℃烤30分钟后，转150℃烤20分钟，期间不要打开烤箱
出炉后倒扣放凉，可以开吃啦
全麦巧克力软曲奇
老早吃过一次超市里的软曲奇，奇特的口感就留下了很深的印象。后来泡各种咖啡店甜点店看到软曲奇总要试一下。再后来发现吃别人家的成本有点太高ヾﾉ≧∀≦)o，口味又满足不了自己的挑剔。找个方子自己做吧。
  于是乎，下厨房里找了个经典美式软曲奇的方子，（在这里感谢提供方子的imMoMo)直接添加DIY，减了原方里的白糖和黄油，换了原方里中筋粉，用了低粉加全麦粉，巧克力豆减量换成切碎的黑巧克力，成品出奇的美好。不那么甜，有全麦香和黑巧克力的浓郁。配咖啡、牛奶都是极好的(•͈˽•͈)
  分享出来，就作为在下厨房里的第一道菜谱吧。有好大家分嘛(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
70克红糖
55克细砂糖
200克低筋面粉
100克全麦粉
180克黄油
2个常温鸡蛋
5克小苏打
10克热水
一小撮盐
180～210克切碎黑巧克力
做法：
准备原料，除了热水。低筋粉过筛，全麦粉过了筛一般就多出麸皮来了，所以我就没过，而且红磨坊的全麦粉不过筛也是很好用。当然，你的筛网比较粗的话也可以过一下，我的是80目的细网。巧克力碎可以先切也可以后切，因为要拍照，就先切啦
红糖和细砂糖拌匀。带个手套，隔热也不粘手。最好把红糖全捏散，没有硬块，和白糖拌匀。
混合糖和软化黄油拌匀。拌匀就行，别搅过头。
常温鸡蛋进场，搅打均匀。再加一小撮盐拌匀。从这步往后几步忘了拍照(๑°⌓°๑)
小苏打加热水搅拌一下，全化开是比较难，凉一点之后一边搅拌一边倒入黄油糖蛋糊，再拌匀。所有拌匀的操作都不要过头，匀了就成。
开始加粉。低粉和全麦粉混合匀。分三次拌入。
加一次之后还能用打蛋器，第三次打蛋器就不太行了。如果你有厨师机也能用搅拌头，但是很黏，基本都在搅拌头上抱团儿，所以第三次加粉我戴手套拌的。
拌好面进冷藏放一小时左右。也可以不放，结合其他软曲奇方子，放冰箱好处多多，所以我也放了。再拌的时候不会那么那么黏，口感也会比较好，开裂效果更好一点。
放冰箱后预热烤箱175°，自家烤箱自己掌握哈，我用的石板底的披萨烤箱，温度偏高，所以下火150上火170。仅供参考哈。冷藏期间切碎黑巧克力，用巧克力切碎成品吃的时候有浓郁的黑巧香，比巧克力豆口感好，而且趁凉透之前吃还有微微的爆浆效果，美美哒(｡◕ˇ∀ˇ◕)注意：不要切太碎吖……如果巧克力先切好了就洗洗涮涮吧，热水洗哈。
一小时左右拿出面团拌上巧克力碎。这步还是挺粘的，刮刀或者手拌。※椰子油是不错的，隔热水化开一点椰子油，手套上抹上一层，再拌就不粘了，也比较好塑型，嘴尖的还能吃出一点点椰香。拌好的面团也忘了拍照，直接下一部整形吧。
按照个人口味分团，我喜欢大块，大约45克一个团，随意一整，不用太圆太规整。稍微压扁，留好空间，烤的时候会长高长大滴。
进烤箱10-12分钟，要软就10分钟，要硬就12分钟，都是大约哈，各家烤箱脾气不一样滴。我考了大约11分钟，底部上色就出炉，出炉后还会有余热，不要等烤箱里成色好了再出炉，会烤过头的。
出炉后放烤网晾凉。自然开裂，因为用了全麦粉所以颜色比全面粉的要深一些，吃起来更香。
这是加了蔓越莓干、蓝莓干和松子肉的，给小小盆友吃的，小小盆友不适合吃巧克力哈哈。这个团比较小，大约烤9-10分钟就足够了。
刚凉的时候吃最棒，配上杯咖啡或是热牛奶，美妙绝伦。手温可能会融化巧克力，“吮指好滋味”，哈哈。
蘿卜饅頭
呢次整嘅蘿卜自己都覺得好似，好有成功感
用料：
100g中粉
15g砂糖
1g酵母
50g暖水
10g奶粉
2至3g油
裝飾材料:
菠菜粉
可可粉+水
可可粉+緑色色素+水
做法：
面材料全部放入面包機打成糰取出，取10g同菠菜粉搓勻，擀成薄面皮，切條，5條一組
白色面糰分成6份，搓出形狀，葉用牙籖插入
用牙籖吉窿，搓細須用牙籤插入，用可可粉水畫上橫條
葉旁邊搽上<緑色+可可粉水>即成
好似
整好，放入有暖水的鑊中發酵10分鐘
開火蒸至水滾，開始計時，蒸12至14分鐘，熄火，焗多5分鐘取出
蒸好
准備切
好食
😍😍
😋😋
組織幾好
姜汤面
台州小吃，个人最爱，不过因为在外工作基本没有机会吃得到，自己研究了下，以后就可以经常吃到家乡的味道了
用料：
1只鸡蛋
适量猪肉
6-8朵香菇
适量黄花菜
4-6只蛤蜊
适量虾干
半根茭白
适量白菜（青菜）
适量豆皮
1只姜
1根葱（可不用）
1勺料酒
少许糖
适量盐
适量台州米面
做法：
提前至少6小时开始用清水发开香菇干和黄花菜干，提前至少12小时让蛤蜊吐清泥沙。茭白切丝，鸡蛋烧制荷包蛋，豆皮切小块，白菜（青菜）撕成小块，姜块洗净不去皮切片，葱切小段，猪肉切丝
姜片入冷水烧开小火熬20分钟（姜汤做面汤，水量自行把控，姜片留2-3片不入锅备用），只取汤备用
面条入滚水，稍变软即捞起，冷水冲淋放碗备用
锅内下油用葱段姜片爆香，捞出姜片，分别下肉丝，虾干，香菇，黄花菜，茭白翻炒。肉丝颜色变白后，下一勺盐，一勺料酒，少许糖和鸡精，炒匀
炒匀后，将备用的姜汤下锅并滚开，尝味，按个人喜好再决定加多少盐
备用的面条下锅，蛤蜊下锅，豆皮下锅，白菜（青菜）下锅。
蛤蜊开壳，即可起锅装碗了。荷包蛋铺上，个人喜好可以撒点葱段点缀下
咖喱鸡蘑菇饭
用料：
3分一块咖喱
一小块土豆
一小根胡萝卜
几片蘑菇
一小块鸡胸肉
做法：
1.先把鸡胸肉用柠檬去腥,然后放蛋清或者淀粉抓一下
2.把土豆胡萝卜蘑菇煮至软烂。
3.把腌好的鸡肉过水焯一下。
4.把咖喱一小块放锅中小火熬化，放入200ml左右的沸水。
5.将菜和鸡肉一起放入熬好的咖喱汤中，熬至软烂即可。
6.做好了。宝贝很爱吃呢。
这个牌子的咖喱，喜欢可以买同款。
萝卜丝热汤面
低脂纯素感冒餐 感冒食欲不振 总想吃清淡又暖身暖胃的食物 热汤面就是首选
用料：
一小段萝卜（红萝卜 绿萝卜 白萝卜均可）
1颗香菜
适量盐
适量水
适量（可选）白芝麻
几滴香油
做法：
萝卜擦成丝 香菜切碎
锅里直接添水放入萝卜丝和盐大火煮开小火煮至萝卜丝熟透
下面条煮至面条熟关火
盛入碗中加香菜碎 白芝麻 再滴几滴香油即可
山楂棒棒糖 不用风干机
不用烘干机，甚至不用烤箱就能做出味道很赞的山楂棒棒糖！

让孩子实现棒棒糖自由！
用料：
500克山楂
250克白砂糖
50克糯米粉
做法：
山楂洗干净，500g是去核去皮之前的重量
洗干净后的山楂直接加一些水煮，水开三分钟左右关火，把水倒掉不用，等不烫手之后用稍微粗孔一点的纱布挤出山楂泥。也可以去核之后再煮，再用料理机打成泥，总之让它变成泥。
用我的方法很容易就炒干了，到我图中这样的状态，就是炒的时候已经感觉很有阻力了。
炒山楂之前先把糯米粉炒熟，加到山楂里面，搅拌均匀。这个时候糯米粉其实用不了这么多，它会粘一些在锅底不用理会它，能吸收多少就融合多少糯米粉。
弄一份搅拌好之后，可以在手上抹一些橄榄油，再压入模具就不会粘手。
凉了直接脱模就很漂亮，口感也很赞！我因为要打包，所以用烤箱90℃十分钟杀菌包起来，可以吃一阵。
无油无泡打粉的酸奶松饼
早餐最爱做的松饼系列，
这个食谱用的是酸奶，
无须放油和泡打粉。
用料：
60克低筋面粉
1个鸡蛋
60克酸奶
20克糖
做法：
一看这么简单的食材，做法肯定更简单
第一步，制作面糊。鸡蛋打散，依次加入糖、酸奶、低粉，每加一种先搅拌均匀再加另一种。
第二步，下锅。不粘锅，全程小火，用勺子离锅一定高度往下倒面糊。煎至一面开始频繁冒泡泡时翻面，再煎个1、2分钟左右出锅。
第三步，倒上酸奶。浓稠的酸奶和松饼搭配，口感软绵柔香。
撒点蓝莓和草莓装饰，提升下颜值，这样拍个照，随便怎么拍都很好看。
小熊曲奇
用料：
100g黄油
60g糖粉
100g淡奶油
50g玉米淀粉
150g低粉
做法：
黄油加糖粉打发
打发到羽毛状态
淡奶油加热到手温、一点一点加入到打发好的黄油中、要一点一点加入、搅打均匀后加入下一点
最后的样子有些像冰激凌哦、
加入提前过筛的玉米淀粉和低粉、混合均匀、请勿用力搅拌、
装入裱花袋、挤差不多一样大小的花朵、这样上色均匀、成熟度也均匀、
180度烤30分钟
美美嗒，约三五好友享受下午茶吧、
麻辣鲜香爱不释口，干锅虾
麻辣这口也算是我之前的爱了，由于实在太下饭就克制的比较严格，去外面吃油盐什么的都超标 我就自己用简简单单的食材做了一份，没成想味道真不错，来分享给大家~
用料：
15只虾
2勺香辣豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
5克糖
2个干辣椒
1个八角
1片香叶
20粒花椒
做法：
将虾洗净去虾线。
用厨房纸将水吸干。
锅中凉油放入调味料。
爆香后捞出。
剩余的油中加入香辣豆瓣酱。
放入虾翻炒至变红。
加入生抽。
料酒。
一点点糖，用来提鲜。
出锅后撒上熟芝麻即可。
家常烤馍馍片（老面馒头）
家里馒头有点多，天天吃也腻，换个花样，复制超市的烤馍馍片，咸辣甜度都可以自己掌控，香脆可口。
用料：
2个北方馒头
适量克油
适量克烧烤粉
适量克酱油
适量克辣椒粉
做法：
准备两个大馒头，要瓷实的北方馒头，不建议用南方的蓬松馒头。

我这个是自已做的千层呛面老面馒头，麦香浓郁，很有嚼劲。

切成约1cm的薄片，摆放在铺了油纸的烤盘上。
在馒头上刷一层油，什么油都行，再刷一层生抽，重口味的可以多刷点，也可以洒点盐，我家吃的一咸，一点生抽就够了。
再往上面洒一些烧烤料，我是买了现成的。
如果没有现成的，也可以自己配，建议孜然粉占大比例。
1.洒上辣椒面，可选。

2.烤箱中层上火190，下火180，烤20分钟，直到把水份烤干。

3.我家烤箱温度偏小
刚出炉热时，中间会软，等凉透后就干了。

咸香干脆，像吃烧烤一样，当小零食，很不错的哦。
茶香猪蹄
用料：
1只猪蹄
1小包茶叶
一瓣蒜
5片姜
2根小葱葱白
3根小葱葱绿
8颗冰糖
3个圈圈哈瓦那红辣椒
2个八角
一大把花椒
2片香叶
一丢丢肉桂
适量盐
3勺生抽
4勺老抽
4勺料酒
做法：
剁猪蹄
焯猪蹄。开水锅里煮1分钟捞出沥干。
准备配料。姜蒜切片，美国超市比较不容易买到大葱，可以把小葱葱白和葱绿分开，葱白用来炝锅；香叶两片，肉桂一小块，八角两个，花椒一把，H-Mart可以买到Habanero red pepper，切窄窄的三个圈就够了
茶叶。我用了国内带来的陈年铁观音，专门用来煮茶蛋的，因为感觉夏天吃猪蹄好像有点太补，放点茶叶假装很清淡的样子。
油热后放4颗冰糖；猪蹄下油锅翻炒1分钟；猪蹄拨到一边，倒入葱白、蒜、姜、花椒、辣椒、八角、肉桂和香叶炝锅，爆香后倒生抽老抽和料酒，倒入开水没过猪蹄。这个辣椒非常辣所以现在可以把辣椒捞出来扔掉了，然后倒进茶叶。没有高压锅要煮至少2个小时，出锅前10分钟放盐和剩下4颗冰糖。
装盘撒葱绿。
青蛙抹茶马芬
カエルちゃんマフィン
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/05/post-29.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
黑白2根巧克力笔
适量抹茶马芬
适量手指饼干
做法：
手指饼干切成两半（如果长的话就截取头尾部分）
白色巧克力笔先画个大圆做眼球，稍微有些凝固的时候再用黑巧克力比点眼珠
将手指饼干插入马芬的裂缝里（没有的话用刀切），用黑色巧克力笔画鼻孔
完成~
水果蜂蜜（果缤纷）
其实从开始做这个喝有一年多时间了，那会是二宝的孕后期！对于总是上火和便秘的我，孕后期更是严重，经常喝这个后，确实改善了很多！而且味道真的很好，比外面的添加剂饮料健康多了，所以现在也一直有喝。偶然机会知道了下厨房，就分享出来啦，希望能帮到各位宝妈和经常在外面买冷饮的小伙伴们！😄
用料：
适量洋槐原蜜
适量南非西柚
适量青金桔
适量青柠檬
适量百香果
适量柠檬
做法：
将水果放入盆中，放水浸泡两分钟，用盐搓洗外皮，冲洗干净。洗好后放入水果篮晾干，小青金桔对半切，然后把除百香果外都切片。
对半切开百香果，用干净无水的勺子，将百香果肉刮进你喜欢的容器，放入事先切好的水果片，倒入洋槐原蜜，盖上盖子。就ok啦！记得放入冰箱保鲜层哦！
我一般头天晚上做，让水果和蜂蜜充分融化，第二天上午打开时芳香伊人，味道赞赞赞👍
火腿炒米粉
前段时间女儿迷上楼下的炒米线，我尝过一次，下料太重太咸，小作坊也实在没有什么卫生条件，什么都是上手抓，炒出来感觉油味儿也不是太好的那种。为了健康，自己尝试做一下。
用料：
1小把米粉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
两片白菜丝
3朵干香菇
1根火腿
1个小柿子椒
少许绿豆芽
3瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
因为临时决定也没有提前泡，只好干米粉直接热水煮，大概十多分钟左右，用筷子能夹断后关火，捞出后用凉水冲干净上面的米汤，要不会糊在一起。
用凉水泡好放置，准备材料。
所有材料按丝切，喜欢各种颜色的搭配，养眼！因为小孩不吃葱，所以只准备蒜片。
鸡蛋打散加少许盐和温水下锅
这样炒出的鸡蛋松散可口，颜色也很好看，盛出备用
少许油烧热，蒜片炝锅
下入所有辅料炒，加花椒粉，糖，生抽，都是少许
加入泡好的米粉
翻炒片刻，加盐，因为米粉带水，基本不需要加水
加入老抽，放入炒好的鸡蛋，出锅，不需要炒太长时间，否则米粉太软口感不好。
我的四月减肥餐
三月不减肥，四月徒伤悲！我四月开始减肥晚不晚？写这个菜谱，想让自己坚持下去……
用料：
鸡蛋
红肉
鱼类
奶类
新鲜蔬菜
新鲜水果
排毒花茶
淀粉类
做法：
        第一天早餐：苹果西红柿沙拉+纯牛奶。
      第一天午餐：杂粮蛋炒饭一碗+清炒苦瓜半个+桑葚子酸奶。
      第一天晚餐：白菜炖粉丝，加入些小虾皮增加鲜味。
白桃乌龙奶盖茶
用料：
5包白桃乌龙茶包
800克冰水
50克果糖
奶盖
400克淡奶油
100克炼乳
5克细砂糖
6克食用盐
120克奶酪
做法：
制作咸芝士奶盖
牛奶与奶酪一起用破壁机或料理机打匀。
淡奶油、糖、炼乳盐加入打发至6分发，加入步骤2，低速打发至轻易流淌状（即咸芝士奶盖）
把茶包放进萃茶桶中，加入800毫升冰水盖上盖子。设置时间15-20分钟根据口味设置，选择启动键。
在杯子底部加一勺水蜜桃果肉丁，加入一勺冰块然后加入茶水约到杯子八分满即可。
用勺子把做好的咸芝士奶盖装入杯子差不多平面就可以，然后表面撒上奥利奥饼干碎装或者可可粉饰即可。
成品图
清汤面
用料：
一小把挂面
适量克盐
适量勺生抽
适量克味精
适量勺鸡精
适量葱花
3勺卤肉
适量克韭菜
做法：
之前做肉夹馍剩的卤肉
起锅热油，放入葱花翻炒出香味，然后加入卤肉翻炒，加开水待锅开后加入挂面
煮面过程中，加入盐，鸡精，味精，多少根据自己口味调节，最后加入韭菜，就出锅了
懒人香烤三文鱼.烤箱
用料：
1～2块三文鱼
适量盐
做法：
三文鱼洗干净，用厨房纸擦干后，两面抹盐，轻轻按摩，放20分钟
放在烤箱里，不用锡纸裹的，400 ℉/200 ℃烤20分钟
迷迭香烤胡萝卜
家里种了很多迷迭香，刚好有买到漂亮的小胡萝卜，就试试用迷迭香烤胡萝卜。味道不错。喜欢迷迭香味道的可以试试。
用料：
10只小胡萝卜
2枝迷迭香
适量海盐
适量现磨黑胡椒粉
适量植物油
做法：
手指大的胡萝卜一根根刨去皮，刮干净头和萝卜借口处黑色的部分。对半切开
胡萝卜皮的部位朝下放烤盘上，淋适量的植物油，我用花生油，橄榄油玉米油都可以的。就直接浇上去。均匀淋下就OK啦。
烤箱预热，210℃。我用现磨的海盐，边磨边撒一层。现磨黑胡椒粉，薄薄一层。把迷迭香用手就这样撕下来撒上去。入预热好的烤箱，烤25分钟左右。看到胡萝卜边边卷起就可以啦！