xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
臭虾酱炒鸡蛋
妈妈特意给我快递的臭虾酱，很兴奋的做了个小时候超爱的虾酱炒鸡蛋
用料：
3勺虾酱
3个鸡蛋
半根葱
4只鲜虾
若干白菜叶
做法：
白菜切丝
虾切段，最好是鲜虾，我家只有熟虾，凑合了
一勺虾酱，两个鸡蛋，打成蛋液
热油，放入一半葱花翻炒
倒入加虾酱的蛋液，炒成七分熟，盛出备用
再热油放入葱花，再放一勺虾酱，和虾段翻炒，挤压虾头，争取炒出红色虾油，炒不出也没关系
加入白菜丝翻炒至变软
再打一个鸡蛋，打成蛋液，倒入锅内，待鸡蛋快成形时，倒入之前的鸡蛋，翻炒，关火
金针菇肥牛卷
用料：
1把金针菇
220克肥牛片
3克葱花
1克姜蓉
1勺蒜蓉
1勺生抽
20克水淀粉
1克盐
15克油
做法：
准备肥牛片一盒备用，各超市都有售。
准备姜蒜葱花各少许备用。
准备新鲜的金针菇洗净备用。
用肥牛卷裹金针菇的时候，需要注意力道，力道太大容易破裂，而力道太小则会松散。可以用根牙签插进牛肉卷中间进行固定。
卷好后整齐摆放盘中。
起锅烧水，水开后放入锅中蒸15分钟左右即可。
蒸好后把盘中的水倒掉。
起锅放入少许油，将蒜蓉和姜蓉葱白爆香，放入少许生抽和盐，加入少许水淀粉勾芡做汤汁。
浇上汤汁和洒上葱花即可食用。
牛肉干
用料：
牛腿肉
三勺酱油
一勺糖
五香粉
鸡精
料酒
花椒
大料
做法：
顺着肉丝切小方块，用水焯肉块，撇去浮沫
用三勺酱油，一勺糖，五香粉，鸡精，料酒，花椒，大料调味
牛肉里放一些水，没过肉即可。中火炖半个小时，汤汁基本干了时取出。微波里高
火五分钟，取出翻面再五分钟即可
山楂糕
酸酸甜甜的山楂糕，自己做的吃得放心，做得开心！
用料：
5斤山楂
1个柠檬
适量白糖
适量冰糖
做法：
把所有的山楂对半切取蒂。
加水煮熟，水没过山楂即可。
煮好的山楂肉和山楂水分离。
煮好的山楂肉和山楂水分离。
这一步是最烦的，要把泥和果核、果皮分离，不断用山楂水稀释。
将果泥加糖上锅煮开。
不停搅拌，防止烧糊。
烧到流动性非常差之后，冷却一下倒入玻璃器皿里放入冰箱，等冷透了就可以脱膜切片食用了。
蒜泥蚝油空心菜
夏日特简单的快手菜
空心菜卡路里很低
减肥也适合
用料：
1把空心菜
5瓣大蒜
3克盐
1勺蚝油
做法：
空心菜摘干净，去掉叶子，菜梗撕成2半！
蒜头5个
锅中大火烧热油，放入切碎蒜头爆香
大火翻炒至空心菜变软
放入蚝油一大勺继续翻炒
翻炒一分钟后加入食盐调味
出锅
快手婴儿纸杯蛋糕
宝宝厌食，换换口味试试吧
用料：
3只蛋黄
20g白砂糖
20g橄榄油（或核桃油）
20ml婴儿配方奶粉（冲好后）
55g低筋面粉
做法：
蛋黄加入白砂糖高速搅打至糖溶解
加入橄榄油或核桃油搅拌均匀
加入液态婴儿奶搅拌均匀
筛入低粉切拌至无粉状态，静置5分钟
装入纸杯8/9分满
烤箱上下火175度，20分钟左右
鲜美无比的蟹黄油
苏州的十月是阳澄湖大闸蟹的季节，空气里都是螃蟹的味道
用料：
10zhi大闸蟹
500克植物油
5克盐
做法：
把鲜活的母蟹清水喂养吐净污泥绑好，肚子向上隔水蒸18分钟。
剥好蟹肉
剥好蟹黄
并将蟹壳去掉眼睛和嘴巴，其余剪成小块准备熬油
植物园放入锅中，小火放入蟹壳熬30-60分钟。我熬的半小时
半小时后，香味扑鼻
浸泡了一晚上的蟹油
过滤掉壳渣
蟹油
舀一勺蟹油，放入蟹膏、姜片小火翻炒，依次加入两勺黄酒。最后加入几勺蟹油，倒入可以密封的容器，油要没过蟹膏
和上一步做法相同
做好的蟹黄油
做好的蟹粉油
装瓶，最后只得了一小碗蟹黄油，蟹粉油多一些
放入一勺蟹油，加一颗鸡蛋炒散，放入冷饭翻炒
蟹黄炒饭完成！鲜美无比👍
吃了还想吃
包姐宠物厨房-风干鸭脖
原本买点鸭腿回来自己烧了吃的，没想到2个小狗子眼睛发光的看着我。
好！那就分给你们2个把。
第三天给他们吃的时候，恶狗奶黄包自己的还没吃完，就去抢小白的。可怜的小白！
用料：
若干只鸭腿
做法：
鸭腿若干个
步骤：1.鸭腿洗净去皮。
2. 在鸭腿上划开芒果花刀或者十字花刀
3.放入风干机90度24小时→70度24小时→40度24小时。一共风干3天
核桃芒果水果羹
在温州小街上闲逛，忽然看见路边20年老字号的水果羹，美味舒心，回家也做一下，儿子也很喜欢
用料：
4个核桃
20个葡萄干
一小节山药
半个苹果
半个梨子
适量黑芝麻
2包藕粉
一个芒果
6个红枣
适量煮熟的薏米
做法：
将所有材料入锅煮15分钟，便可以吃了，可以加蜂蜜或冰糖
开始享用吧
黄瓜泡菜
用料：
两个泰椒
一根黄瓜
一头蒜
适量酱油
适量白糖
做法：
酱油加白糖入锅煮沸，倒出晾凉，加入少许白酒，黄瓜加入盐去水，蒜切片，喜欢辣味，放入泰椒，依个人口味调整数量，全部装入瓶子，次日即可食用，配小粥，美味早餐！
成品，嘻嘻
红糖核桃红枣糕
曾经到韶关吃过一种红糖糕，浓浓的红糖味相当治愈！口感Q弹不粘口，但它是一整托盘蒸出来的，没想过自己在家可以做。
疫情期间哪都去不了，就在家捣鼓面粉，这是其中一项成果，简单易做，所以马上介绍给大家。
用料：
100克核桃高筋面粉
1克酵母
10克红糖
1.5克盐
5颗红枣
适量核桃
100克清水（不主张加牛奶鸡蛋）
做法：
用100克清水将红糖煮化，放一边晾凉（低于40℃），将面粉、酵母、盐、红枣三分之二（切碎丁）倒入碗中搅匀，倒入晾温的红糖水，用筷子顺一个方向搅拌至顺滑，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大（如图）
将醒发好的粉浆加入核桃碎，搅拌放掉气泡，分如小碗中（我这里是100克面粉，一人量，加量需按比例加就可），不要太满，约八分就可以了，撒上红枣碎装饰。
锅加水烧开，放入糕碗，蒸约30分钟，关火静置三分钟，取出
稍晾从边上按松取出
完美！
雪媚娘新手必成功
前几年流行雪媚娘，跟着网上的方子做了很多次，在失败中总结经验，最后整理出以下的步骤，推荐给身边的朋友，大家都成功了。
网上的方子很多，但有些并不适用，很多关键的步骤也没有详细介绍，还是需要自己摸索，大家按我的方子来，保证成功率100%
用料：
100克糯米粉    
40克玉米淀粉
150克纯牛奶
40克细砂糖
20克黄油
适量淡奶油
适量奥利奥碎
做法：
糯米饭，玉米淀粉，糖和牛奶四样材料搞在一起搅拌，搅到没有颗粒，然后放入一个平碗里，用保鲜膜从头到尾包好，不能透气，放入锅上隔水蒸，蒸20分钟左右，蒸干，不滴水即可。
准备黄油  20G，（可以用微波炉加热融化，也可以隔水融化）倒入蒸干的粉中，用力搅拌，等面冷确后，戴上一次性手套开始揉面，揉到黄油和面溶入即可。（一定要戴一次性手套，否则会很沾手）
揉匀后，将面做成四方状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时。
锅里干炒糯米粉适量，用做手粉用
淡奶油加糖打发备用
奥利奥饼干去掉中间的夹心，用擀面杖压碎，备用（或者买专门的奥利奥碎）
第五步：
桌面上最好铺保鲜膜，防沾桌。桌面上洒上手粉，防沾
将面拿出，撮成条状，分成几等份，洒上手粉。
准备一个圆型的小碟子，将面平铺上小碟子上，中间放上奶油和奥利奥碎，包紧即可。
最后完成就开吃吧！
香辣酥脆炒馕饼
从长沙回到乌鲁木齐，想做记忆里的味道
之前上高中吃的炒馕
家庭炒馕

香辣酥脆的零食
用料：
适量植物油
3勺盐
半个馕饼
6~8个干辣椒
做法：
买新鲜的馕饼（半个星期都可以的喵）
♡
♡
很多白芝麻
切成小块喵~
干辣椒打粉，不要太细喵~
完成啦♡
焦黄香辣酥脆美滋滋~
盐浸溏心蛋
试了好多次，终于做成功了，之前很多菜谱都不靠谱，这道菜最关键的是要把握时间和温度。
用料：
多个鸡蛋
克盐
做法：
首先，第一步：鸡蛋从冰箱里拿出来，一定要放置到常温。不然煮的时间不好控制。
锅里水烧开以后，再把常温鸡蛋放到锅里煮，计时6分钟整。
6分钟到了以后，用凉水冲洗降温。
每个鸡蛋滚碎蛋壳。
碗里放两勺盐，搅拌融化后放入鸡蛋，放到冰箱冷藏。
如果想吃热的，就不用盐浸了，直接剥开，撒点椒盐，也相当好吃！
第二天从冰箱里取出来，就可以吃啦！早餐有它，才算完整。
如果盐淡了，还可以撒点椒盐，味道更赞哦！
放到米饭里，更是美味
配沙拉也很棒
酱驴肉~
用料：
2斤驴肉
适量花椒
3-4瓣大料
5-6片姜片
3-4瓣蒜
3大勺豆瓣酱
3大勺糖
2平勺白酒
2平勺盐
1大勺生抽
1大勺老抽
做法：
驴肉切大块入锅，倒入没过驴肉的清水，放适量花椒，1-2瓣大料，煮开5-10分钟
驴肉捞出来，洗净锅，重新放一大锅清水，放花椒适量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣酱3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，盐2平勺
大火煮开转中火，大概煮2-3小时
注意：如果觉得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加适量盐，煮的时候要翻面，不然吃起来影响口感
出锅，可以调一碗蒜汁，味道更好
香椿橄榄油酱
在这正是吃各种新鲜嫩芽的时候，让我们的味觉怀个旧，舒坦地回到小时候的春天去。香椿是少有的可以吃的“树叶”，那个香味儿哟，啧啧……早上用香椿酱抹面包片，一大口满满的香气，瞬间从睡意中满血复活。
用料：
香椿芽
橄榄油
盐
做法：
香椿芽洗净后晾干水分，用搅拌机打碎，如果没搅拌机就切碎，越小越好；
加入橄榄油、盐拌匀，油稍微多一些，浸泡着香椿防坏，装瓶放冰箱冷藏即可，随吃随取。
星巴克金桔满堂白摩卡
自从星巴克出了这款咖啡后，我就爱上了它，多次品尝后决定用自己的方式对其进行诠释。我一直都爱酒与咖啡的融合，咖啡暖口酒暖胃。不喝酒也没关系，酒精易挥发，简单调整下制作程序便可让酒精全部挥发掉。
用料：
2份（60ml）espresso意式浓缩咖啡
1份香橙糖浆
20g     必得利香橙力娇酒
20g     白砂糖
10g     水
200ml全脂牛奶
装饰用（可不放）香橙碎
少许（或用可可粉替代）白巧克力碎
少许（可不放）芝士粉
做法：
        备好香橙力娇酒，如果喜欢其他口味，也可以做其他口味的糖浆。
        熬制香橙糖浆。用水将白砂糖融化，在锅中加热至沸腾，待糖浆粘稠后，将香橙力娇酒倒入糖浆中搅拌均匀即可。
        如果一点酒精都不接受，可以将香橙力娇酒和糖水一起熬煮，酒精很快便会散发出去，仅留下香橙味道。
        一次用不了这么多，多余的可放在冰箱中储存。
制作espresso，牛奶冷藏后打奶泡，喜欢的话可以做拉花。最后调入香橙糖浆、芝士粉、白巧克力、香橙碎等便可，口味根据自己喜好而定。
清蒸鱼诀窍
先记一下诀窍
用料：
条鱼
勺蒸鱼豉油
勺料酒
片姜
根葱
克盐
鸡精
生抽
醋
做法：
1、鱼去鳞片后用七八十度热水浇烫，之后用刀刮，去粘液
2、大葱垫底，使空气流通
3、热水上锅，水里加醋，大火十分钟
4、淋油后，酱汁浇盘边，不破坏鱼鲜味
匈牙利炖牛肉（特殊调料） <302小厨房>
和大家分享的这道匈牙利炖牛肉也许和你之前看到的菜谱有点不一样，你不会不小心做成西红柿炖牛腩了吧~~有这几样调料，保证味道美味又独特，记得提前加入购物车哟，因为一般的超市可没有卖的。

隆重介绍：葛缕子，甜椒粉，烟熏辣椒粉，酸奶油。

葛缕子（Caraway），他的长相非常像孜然，也有点像小茴香，但是气味相比之下更为清新，有点点薄荷的那种上升的香气，一般在大超市的进口调料区可以买到。

甜椒粉（Sweet Paprika），其实就是像辣椒粉一样，只不过原料是红色的彩椒而已，不辣的，有很好的染色效果。

烟熏甜椒粉（Smoked Paprika），有浓浓的烟熏气息，能使菜肴有更厚重的风味，注意量不要放太多。也有一些烟熏辣椒粉，稍微辣一些，各位也可以选用（比如墨西哥产的）。

酸奶油（Sour Cream），主要是盛到碗中之后在表面淋上，增加厚重感和更加开胃的酸味。

请注意：：：以下的食材的量是为8个人准备的，所以自己在家里做请按比例调整~~~~
用料：
3斤牛肉（牛腩）
3个白洋葱
4个大西红柿
2罐（400g/罐）西红柿碎罐头
2勺烟熏辣椒粉
4勺甜椒粉
4瓣大蒜
2勺葛缕子
4片香叶
1根肉桂
1粒肉寇
适量盐
适量黑胡椒
适量酸奶油
适量百里香
做法：
原料图

牛腩切大块

西红柿不用去皮，一开四，切成大块即可

白洋葱切成碎即可

大蒜切碎
请直观看一下葛缕子和其他两款中餐常见香料的外观区别
超市里面卖的外观是这样的
我们选的是这个部位的牛腩，表面一层有韧性弹牙的膜，很好吃的，又没有太多油。

可以根据各位的喜好选用其他部位的肉，比如腱子肉也是可以的
锅中放油，将牛肉简单煎制表面微微变黄即可
加入洋葱碎，中火炒至洋葱变透明，同时能把锅底稍微焦的地方溶解下去
加入甜椒粉和烟熏辣椒粉翻炒均匀
之后加入葛缕子、黑胡椒翻炒均匀
之后加入番茄罐头
以及等体积的清水
最后加入盐、肉桂棒、香叶，再加入一些擦出来的肉寇碎
再加入绑好的百里香即可（如果买不到新鲜的用干燥的也可以）
中火烧开后转小火，炖煮2小时
2小时后将切大块的西红柿倒入锅中，盖上锅盖，中火炖1小时（此时可以根据自己的口味加盐调味）
一切交给时间了
时间到了以后稍微再收汁以下，盛盘，淋上酸奶油，撒上一些香草点缀即可~
Ergo Chef研磨杯中的早餐or下午茶
元气早餐or能量下午茶，健康的同时也方便快捷。如果你已经有了Ergo Chef的原汁机，那么研磨杯更是锦上添花的厨房帮手了。
用料：
20g巧克力
20g花生
30gcalbee麦片
15g蔓越莓干
1盒酸奶
做法：
物料准备：巧克力
将巧克力放入研磨杯中，旋上原汁机机座
10-15秒，巧克力粉
炒好的花生，或者生花生
放入研磨杯
10-15秒，变成花生粉
先将酸奶倒入杯中，依次放入calbee麦片、巧克力粉、花生粉、蔓越莓干
最后就是酱紫啦
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芝士红薯餐包（面包机和面，一次发酵）
餐包松软奶香浓郁，一次发酵方便省时。
因为是做给宝宝吃的所以糖放的较少，喜欢甜一些的亲可以增加点糖。
用料：
面团：
250克高筋面粉
3克酵母
30克鸡蛋
155克牛奶
10克奶粉
15克细砂糖
2克盐
15克黄油
馅料：
适量六鳌红薯
1条芝士
适量黄油
装饰：
适量全蛋液
适量核桃碎
做法：
红薯烤熟或者蒸熟，压成泥
芝士切成小粒
小火将黄油融化与红薯泥混合，关火拌入芝士碎，平均分成10份搓圆待用
除黄油外所有材料加入面包机揉成光滑面团，再加黄油揉至扩展（小餐包能拉出厚膜就行）
取出面团分成十份包入馅料整形滚圆。放在烤盘上发酵至两倍大，手指轻按一下能回弹就可以啦
刷蛋液，再撒核桃碎或芝麻装饰
烤箱上下火180度预热，烤18分钟。上色后及时盖锡纸，完成～
如果制作中有什么疑问给我留言吧～
地道的上海焖肉面
初六早上吃碗焖肉面，肥而不腻！
用料：
两大块五花肉
8个鸡蛋
8个油豆腐
做法：
新鲜五花肉开水煮五分钟左右，倒掉。
重新烧一锅开水放入五花肉，水不要开多。放入姜料酒煮到半分熟就可以了。(一般能用筷子不费力戳进去)。
取稍大一点的碗倒入酱油或者生抽，趁热上色使酱油均匀涂在五花肉表面。
再起油锅，等油热了把整块五花肉皮放油锅里炸成虎皮花纹后再翻面把五花肉四周都炸一遍后取出。把肉皮焦的地方用刀划几下洗净。油锅的油不要倒了，可以再加点酱油冰糖和桂皮八角放入煮好的鸡蛋卤。还可以最后放入油豆腐等。

把炸好的五花肉放蒸锅里继续蒸大概一个小时一定要蒸酥烂才好吃。自然放凉后，进冰箱冷藏一个晚上。第二天切成一片一片，这时地道的上海菜焖肉做好了。父母年纪大了，最爱吃这道菜。
早上起来喜欢吃面条的，可以下一碗焖肉面，把卤好的鸡蛋和油豆腐一起放上面超级棒！不用担心焖肉很肥。在前面已经走油了。所以焖肉可以入口即化，肥而不腻！
驴打滚
用料：
100克黄豆粉
一袋红豆沙
克水                         400
克糖                          50
克糯米粉                 400
淀粉80克
做法：
糯米粉，糖，淀粉混合后上锅蒸25分钟后
放适量的黄豆粉赶成片
把豆沙均匀的铺平卷起来
最后撒上点黄豆粉！
荞麦馒头
面包机馒头，给糖尿病老妈的，自己琢磨的配比，一发，简单快手
用料：
克荞麦面           80
克面粉               270
克牛奶               210
克酵母                3-4
盐             1克
泡打粉      1.5克
做法：
揉面20分钟
醒发15-20分钟
整形
蒸锅40度热水发酵40分钟左右
中大火蒸12分钟，闷3分钟后揭盖
红烧鸭掌
美味的零食、夜宵、下酒菜来啦！
用料：
鸭掌
酱油
糖
料酒
醋
做法：
鸭掌洗净，焯水，捞起，冷水洗净。
鸭掌放入高压锅，加水沒过鸭掌，煮5分钟。
鸭掌捞出放入炒锅，并加入适量有胶原蛋白的原汤，按口味加入酱油、料酒、糖和少许醋，小火收汁。
汁收的差不多时，开盖，翻炒均匀，起锅。
宝宝辅食~鱼丸
用料：
250克鮸鱼🐟肉
60克鸡蛋清
1根细胡萝卜
30克豆腐(可不加)
适量小葱
20克淀粉
5克盐
少量生姜
做法：
豆腐切丁，胡萝卜剁细，葱切成花备用。
鮸鱼剔骨，取🐟背肉。
再去掉鱼肚肉和鱼皮。
切小块剁细，也可绞肉机绞至细粒状，不必太细，忌泥状。
加入细盐适量微淹。(入冰箱放置30分钟以上)
生姜剁细煮汤加到🐟肉搅拌均匀，加入蛋清(或全蛋)搅拌(同一个方向快速画⭕️
再加入豆腐(可不加)、胡萝卜、少量的淀粉拌匀，最后加入葱花。
搅拌成团。
用小勺子挖出装盘上锅蒸12分钟左右即可。
也可以在汤锅煮10钟即可，连汤一起盛出。
剩下鱼头(对开两半)鱼骨(切段)鱼尾及鱼肚，入油锅加生姜片微煎，翻面后即放入切丝的白萝卜，加生抽料酒汤汁盖锅中火烧5分钟左右，放入葱段起锅装盘。
闻到香味了吗？简单美味的下饭菜，动手试试吧！
【虾仁滑蛋】超嫩滑，复刻茶餐厅经典
香港的酒楼、茶餐厅，好像很爱这种口感的“炒蛋”。他们的炒蛋和我们平时的炒蛋不同，注重嫩滑的口感，表面都是亮晶晶、水润润的。吃起来不发干，搭配吐司、米饭刚刚好。

今天就来分享这道带点港风的虾仁滑蛋，娇嫩的样子有没有滑进你的心儿呢？
用料：
4个鸡蛋
200克虾仁
1束葱
调料：
2茶匙料酒
2茶匙淀粉
1.5茶匙盐
做法：
准备食材
虾仁冲洗后用厨房纸吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙盐，拌匀静置腌制。
热锅热油，放入虾仁大火快炒至整体颜色变红。熟了的虾仁连油和汤汁盛出，放凉备用。
2茶匙的淀粉加2瓷勺的水调成水淀粉。

» 瓷勺就是我们平时1人喝汤的瓷勺子，茶匙是调味罐用的小勺子。
4个鸡蛋加半茶匙盐放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黄融合的程度就好了。
虾仁连同油和汤汁、水淀粉一起倒入蛋液拌匀。

» 汤汁可以让蛋更为鲜美，油和水淀粉的加入使蛋更嫩。
锅烧热后倒油，油烧足够热，有烟持续冒出，关火倒入蛋液。

» 油不能太少，不然炒出的蛋容易干。
蛋液边缘成型后，快速打散翻炒。
锅中没有流动液体后，就完成啦。
加点葱花装饰，还能增香~
无论是虾仁还是蛋，都是嫩嫩嫩的口感。
就像泉水淌过足下，丝绸拂过脸庞，舌尖也被细软包围，每一口都是享受呢！
鸡脚鸡头汤
每次是不是吃完鸡后都会剩下鸡脚和鸡头呢?一个新思路，得到另一个好喝的鸡汤
用料：
两只鸡脚
一只鸡头
7-8片（我是一小整块）姜片
一中勺花椒
4-5瓣蒜
做法：
将鸡脚，鸡头倒入凉水中，加入蒜，姜，花椒煮沸，煮沸后把上面一层泡沫弄走，焖煮十分钟
将杏鲍菇切成厚片，改刀，好入味
放入杏鲍菇，加一勺盐，煮出香味后还可以再小火焖5分钟，可以试试味道怎么样，然后加入少许香油。
汤煮成淡乳白色就可以出锅了。香喷喷的味道就出来了。
创意早餐
用料：
适量各种水果
油纸生菜
水果酸奶
寿司
做法：
😄
😄
😄
😄
😄
【萌萌奥利奥咸奶油蛋糕】咸口党最爱😍
烤戚风用的是19x19方模（28烤盘翻倍）
参考分量：2个500ml盒子
用料：
奥利奥咸奶油：
200克淡奶油
1克盐
15克糖
20克奥利奥末
巧克力戚风：
2个鸡蛋
32克牛奶
32克玉米油
30克细砂糖
36克低粉
10克可可粉
30克奥利奥碎
做法：
牛奶➕油搅拌均匀充分如何
筛入粉类 Z字搅拌均匀
加入蛋黄 Z字搅拌均匀
蛋白分三次➕糖（第一次：出现大粗泡；第二次：出现小细泡；第三次：出现纹路）打至小弯钩
加1/3蛋白到蛋黄中 翻拌均匀
倒回蛋白中 翻拌均匀
倒入模具震出气泡 烤箱提前预热160度15-20分钟
奥利奥去掉利利 敲成两部分（奥利奥碎大块；奥利奥末呈粉状碎末）
淡奶油➕糖➕盐打至出现纹路 加入奥利奥末 
打至硬性纹路（出现小尖角）
一层蛋糕➕一层奶油➕一层奥利奥碎
最后一层是奶油
眼睛👀是用利利➕蛋糕屑做的 腿是巧克力饼干
养生南瓜花生小米羹
安神养胃之佳品
用料：
100克南瓜
50克花生（生）
30克小米
100毫升牛奶
700毫升水
做法：
南瓜去皮切小块，花生剥去红衣和小米一起倒入破壁机。
倒入牛奶。
倒入水，选择米糊模式，开始破壁加热。
约30分钟左右，破壁机加热完成提示，关闭电源，香喷喷的南瓜花生小米羹就做好了，颜色金灿灿，好看到爆！
用酸奶机自制健康酸奶哦
一台酸奶机 五袋鲜牛奶 一小包菌粉 少量热水 蜂蜜
用料：
1000ml牛奶
10g菌粉
30-50摄氏度 少量热水 
做法：
首先用烧开的沸腾热水将酸奶机内缸和 酸奶十点小瓶子烫上一分钟以上 为杀毒环节 必须做的！
将容器杀毒以后  将五代袋鲜奶放入温水中热热 不需要太热乎  五袋鲜牛奶倒入发酵缸里 放入一小袋约10g的菌粉 牛奶和菌粉比例为10:1  根据个人爱好加入适量白糖 搅匀 
  盖上发酵缸的盖子 以后再扣上外面的盖子 插上电源就ok了 一般时间为8-12小时 切记制作过程中不要搅也不要总打开盖子去看 会影响做出来的口感和时间长短  12小时后将制作成功的酸奶取出放入冰箱内冷藏 吃的时候再根据个人口味放水果 蜜豆或者蜂蜜都很棒 祝你们都可以做出自己好吃的酸奶哦
土豆肉丝
用料：
1个土豆
适量精瘦肉
半根胡萝卜
半个青椒
1个小米椒
适量姜蒜
适量香葱
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量米醋
做法：
土豆洗净切丝放入凉水浸泡备用；
精瘦肉切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，香葱切段，生姜大蒜切沫备用；
热锅冷油放入肉丝炒至断生并放入适量米醋然后盛起来备用；
将洗干净锅，入油把胡萝卜丝炒会儿再把土豆丝（淀粉洗干净水沥干）和备好的姜蒜辣椒等也入锅炒一会儿后把肉丝放进去一起炒，适当放入一点水防止粘锅；
最后炒熟后放入盐，生抽，耗油，炒均匀关火放入香葱拌匀装盘，一盘下饭的酸辣土豆肉丝便完成啦，准备开吃😉
自制珍珠奶茶
夏日消暑下午茶首选
用料：
250克木薯粉
100克红糖
一包袋装奶茶
做法：
奶茶一包热水冲泡。
木薯粉放入容器后，加入滚烫的红糖水，每次少加，直至木薯粉充分与红糖水混合，可以揉搓出软硬适中的团子。将团子搓成长条状后切小，再揉搓长小圆团就是珍珠了。
搓好的木薯珍珠放入红糖水中一起煮，一遍煮一遍搅拌，以防粘锅。大火煮开后小火慢煮，直至煮到珍珠不硬，软糯就可以了。
晶莹剔透的珍珠丸子。
将珍珠倒入冲好的奶茶里面，珍珠奶茶完成了哦！
培根虾仁黄金炒饭
隔夜饭的春天
用料：
一碗隔夜冷饭
适量培根
适量虾仁
两个鸡蛋
适量青豆
适量玉米
半个洋葱
适量盐
适量胡椒
适量蚝油
做法：
准备好各种材料，洋葱切成小丁备用，培根切成小片
隔夜饭打散，打一个鸡蛋加适量的盐拌匀，倒入饭中，搅拌下，使每颗饭粒都均匀的裹上蛋液
青豆玉米过水，水中加一点点盐，捞起沥干备用
虾仁加上适量的盐，蚝油，胡椒腌制15分钟
把另一个鸡蛋加盐打散，起油锅，倒入蛋液，炒成一粒粒鸡蛋花，盛起备用
锅中继续到点油，放入洋葱，煸出香味后，下培根，待培根出油，放入青豆玉米翻炒，最后划入虾仁，待虾仁变色，盛出
锅中留有少量油，放入米饭，煸炒至一粒粒分明，饭上蛋液凝固，呈现金黄色，倒入5和6的配料，尝下咸淡，淡了可再加点盐，少量的蚝油，最后撒上黑胡椒，出锅，享受美味
猪肉白菜饺
想让父亲锻炼一下左手拇指的灵活度，叫他一起包饺子，捏的还行吧，饺子主要也是给他包的，不擅长做饭的我，还有很大提升空间。
用料：
7片白菜
750克猪肉馅
100张饺子皮
10克盐
1个土鸡蛋
15克面粉
5克包饺子材料
3根香葱
3片切沫姜片
3瓣蒜瓣
0.5勺鸡汁
1勺酱油
3根香菜
0.2勺蜂蜜
做法：
肉馅和白菜，将白菜切碎用盐简单腌出水，稍微挤一下水分，拌入肉馅中。
我这次没有搅拌肉馅，经过M事后指点，应将肉馅充分搅拌，看起来有些像馄饨馅的那种状态，入口的口感会更好，看起来也会更漂亮。

葱姜蒜切碎，尽量碎
白菜加入搅拌，加入葱姜蒜不搅拌。
全部加在一起加上调味料，加盐适量，这个调味料味道不错，但不含盐，然后淋上热油，用葱段试油温，起泡即可，油温不可过高
淋入热油再搅拌，味道就不一样了，喷喷香，虽然这盆饺子馅外观被F和M轮流吐槽了，但是挡不住味道还可以呀，真的是好吃的饺子馅

下锅以后想起来抓拍了一张没下完的饺子
抓拍了一张锅里的饺子，其他的都迅速被吃掉啦

饺子蘸料是我根据自己口味调的，我口味偏甜偏咸，陈醋是基本的，一定要用好醋，贵一点的，对半加酱油，一点点鸡汁，一点点盐，一滴蜂蜜，葱花，香菜，加入三分之一水，搅拌一下，这蘸料的味道超级超级棒！
比利时华夫饼
好吃的比利时华夫饼，不是美式哦～ 这个方子能做8块巴掌大左右大小
用料：
10克／2tsp酵母
1个鸡蛋
110克室温黄油
90毫升32度温牛奶
30克／2tbsp红糖
1/2tsp盐
500克／2cups面粉
125克／1/2cup珍珠糖
10毫升／2tsp香草精
做法：
用温牛奶化开酵母，等10分钟
混合除了珍珠糖的干材料，搅拌成一粒粒的
加入牛奶酵母混合物，继续搅拌直到成球，不粘。盖上湿布10分钟
拌入珍珠糖，盖上湿布，1小时
取出面团切成8等分
放入华夫饼机至香味四溢／表面焦黄。吃。
白糖糕
用料：
克粘米粉150
300克水
60克白糖
4克酵母
泡打粉2克
蔓越莓干少许
做法：
材料称好。
水。糖倒进粘米粉中。搅拌均匀。过筛。
放锅中。小火煮，不停的搅拌。到稍微有点粘。关火。放凉到30度左右。加入酵母。泡打粉。发酵到起小泡。
6寸蛋糕模抹油，倒入液体。加蔓越莓干。盖保鲜膜，放入开的蒸锅。蒸20分钟。
德普烤箱食谱——抹茶戚风面包卷
面包也来卷一卷~~~原料就直接放这了吧。。。一个个填 太累了。懒癌发作。

面包部分：
高筋面粉350g、抹茶粉10g、细糖65g、盐3g、酵母4g、鸡蛋50g、蜂蜜20g、牛奶140g、黄油50g、
蛋糕部分：
蛋黄4个、蛋白4个、牛奶60g、色拉油40g、香草精少许、低筋面粉80g、细糖85g
用料：
350g高筋面粉
做法：
首先用蛋糕原料的部分制作戚风蛋糕卷。制作步骤参考前几期发过的戚风蛋糕卷制作方法。
做好置凉后切成等量的4份备用。
将面包部分按照甜面包的制作步骤制作成面团；基本发酵40min；平均分割为4个，揉圆松弛；
将面团擀至成能包裹蛋糕卷的大小；蛋糕卷放在面团上，由上往下卷起，收尾朝下；
最后发酵50min（温度38度，湿度80%）；
发酵完成，刷蛋液；
放入提前预热好的烤箱，快热档175度，烤制20min即可；
成品。。。
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迷迭香烤小土豆
表皮酥香内里粉糯的小土豆入口即化，散发出迷迭香清新的味道，制作方法简单且无油烟，是一道在家烹饪的快手美味。
用料：
2克香芹碎
500克小土豆
10克橄榄油
2克黑胡椒碎
7克海盐
5克新鲜迷迭香
做法：
准备好所有食材。
小土豆洗净后不用去皮，煮半锅水（水分份量以能淹没土豆为准），水里加5g盐，水沸腾后加入土豆，盖上盖子煮7分钟左右，焖10分钟至小土豆变软，用牙签可以轻松插入即可。烤箱设置热风烘烤模式预热至180℃。
取出小土豆，沥干水分（也可以用厨房纸巾吸干水分，更省时），烤盘上垫油纸，刷一层橄榄油，放上小土豆。
用压土豆工具把小土豆纵向、横向都压一下，稍微压扁。
在压开花的土豆表面，刷一层橄榄油，均匀撒上一层黑胡椒碎、2g香芹碎、5g迷迭香碎、2g盐。
烤箱预热好后，烤盘放入下层，热风烘烤模式180℃烤15分钟。
烤好后，取出食用。 

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蒜苔肉丝新吃法甜面酱代替酱油，这样做出来蒜苔肉丝好吃的直接舔盘
蒜苔炒肉丝我想大家都会做，但做出来的不一定有我做的好吃？想直到我为啥做出来的比别人的好吃吗，因为我用甜面酱代替了酱油。别小看这小小的甜面酱，在关键的时候会起到重要的作用。
用料：
适量蒜苔
适量后肘肉
适量盐
适量味精
适量香油
适量甜面酱
适量葱末
做法：
将买回来的蒜苔摘去蒜苔帽，清洗干净切段备用
猪肉切薄片在切成细丝，葱切末备用。
锅内倒入适量油，放入切好的葱末爆出香味
放入适量甜面酱，快速的滑散，倒入切好的肉丝，翻炒肉丝变色并均匀裹沾上甜面酱
放入切好的蒜苔翻炒到断生
放入适量的盐和味精，翻炒均匀关火滴几滴香油进去翻炒均匀盛出即可。
好吃的蒜苔炒肉丝就做好了
摆盘及拍照练习
有时候不是外面买的食物回来一时兴起摆盘练习拍照，有时是在外面吃饭，拍到好照片，发个菜谱好上传照片！
用料：
手机
食物
做法：
例子：外面的吐司和自己调的甘露咖啡牛奶鸡尾酒
鸭血豆腐
受托给闺蜜们整理牛妈口述菜谱做备忘录
我们的第一道菜正式开启🔛
用料：
一盒鸭血
一盒豆腐
做法：
鸭血、豆腐(老豆腐嫩豆腐皆可），均切小块，分别放，葱姜蒜切碎备用。锅烧热，放油（如果家里有猪油，适量放一点点猪油，配合色拉油会更好吃），葱、姜蒜爆香后倒入鸭血翻炒，鸭血有点变色以后，放入生抽3汤匙（所有做菜的用量以最老式的瓷汤匙衡量），一汤匙醋，适量料酒，翻炒均匀后倒入开水，加少量的盐，放入豆腐块，中小火炖10分钟左右，加入一点点白糖调味，生粉调汁勾芡，一边倒生粉水，一边快速翻炒，不能勾芡太多，装盘，撒香葱或者香菜、青蒜叶，视个人喜好。撒胡椒粉！！！
 
开吃！
鸡蛋牛奶燕麦
这三种食材是很简单的 
也很容易找
做起来也非常快手
这三样东西煮在一起超级美味！！！！！
很多人喜欢加糖 但是这个必须加点盐（我的口味）
加点盐真的很好吃啊
用料：
一盒牛奶
三－四勺燕麦
一颗鸡蛋
一小勺盐
（可有可无）现磨黑胡椒
做法：
烧开牛奶 开大火哦这样营养不会流失太多
加一小点点盐进去 放三勺燕麦
煮大概两分钟 直接把整颗蛋打进去
再煮一下下然后闷一分钟就好了 蛋黄就会是流动的 不喜欢不熟的蛋可以早点把蛋打进去煮
自用究极版黄焖鸡
用料：
3只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
2个土豆
2个青椒
8朵干菇(香菇)
7个冰糖
1个八角
适量葱姜蒜
做法：
把鸡腿切小块，用水焯一遍，把血水煮出来，按2121的配料(生抽、老抽、料酒、耗油)和葱蒜把鸡腿腌二十分钟到半小时左右，同时将香菇用热水泡在另一个盆中，不要把泡香菇的水倒了。
锅内入油，下冰糖，冰糖化了下肉，炒至肉发黄。
把香菇连带水加入到锅中，水越多越好，可以泡米饭吃，至少要把肉浸没，加入姜片和八角，中小火煮十五到二十分钟左右
倒入效果图
此时水应该收了原来水的三分之一左右，加入切好的土豆块，再中小火十几分钟。
出锅前，加入青椒，翻炒一分钟出锅就好，此时水应该剩三分之一最好。
结束啦
猪里脊肉炖萝卜
选用低脂健康的食材做家常美味佳肴
用料：
300克猪里脊肉
2根萝卜
3-4片姜
2勺料酒
3勺生抽
2克盐
适量水
5毫升油
做法：
猪里脊肉切块
去皮萝卜切块
用油煎香姜片
猪肉下锅炒
炒到变色
加入料酒、生抽炒至冒泡
加水
加盖煮开
估计一下水量不要太多，萝卜是会出水的。
加入萝卜
加盖炖
萝卜半熟的时候翻一次锅
炖至萝卜酥烂，调入盐即可
椰丝小方/奶冻
入口即化，挺好，个人觉得也不会太甜
用料：
250ml牛奶
20g炼奶
20g黄油
适量（铺满碗底）椰丝
25g玉米淀粉
10g白糖
做法：
准备好所有材料
将部分牛奶（我放了50ml）倒入淀粉中搅拌均匀
将剩下的牛奶，黄油，炼奶，白糖倒入锅中搅拌均匀
开火，煮开后，将2倒入锅中不停快速搅拌，至浓稠状，倒入铺满椰丝的碗中，盖上盖子送入冷藏
倒扣在铺满椰丝的保鲜膜上，切条，滚动裹上椰丝
切块，再裹椰丝，放入碗中，开吃
夏日甜品1—紫色
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。
用料：
20-25克白凉粉
30-40粒黑枸杞
6-8颗冰糖
250ml牛奶
500ml水
做法：
黑枸杞➕100ml水，泡成深紫色，➕白凉粉，搅拌均匀。
400ml水➕冰糖煮沸后，➕上述混合液，边搅拌边煮，水沸后盛出。
倒入合适容器，用的八寸方盘，略凉后放入冰箱冷藏，也可直接放入冰箱，1小时左右就凝固成块。
切成小块。
盛出。
晶莹剔透的紫色。
加入冷藏半小时到一小时的牛奶，也可以加点蜂蜜。即食。
馋哭整栋楼的柠檬蜂蜜烧排骨！
猪猪虽贵，但是 ，不吃猪肉 整天难受！ 自创新做法不放糖和醋， 吃起来真的是甜而不腻 果味飘香！😋😋😋
用料：
1个柠檬
2勺蜂蜜2
2勺酱油
1勺老抽
500克排骨
干葱姜
2勺料酒
少许克
蚝油
做法：
排骨切块 加入1蚝油 1老抽 1料酒 2生抽 按照这个比例。腌制至少一个小时
放一点油两面煎熟 微微有点焦香味 锅中加温水超过排骨一些即可。 开大火收汁。收汁快完成时。最后加上半个柠檬汁 两大勺蜂蜜 准备出锅
加柠檬点缀。 这个做法简单 不会像传统的糖醋排骨吃了容易腻。  甜而不腻 果香四溢 回味不穷 😋
寝室版虾仁菜粥
出门在外 吃不到妈妈做的饭 自己在寝室煮点东西沾点生活气息....
好基友刚刚戴了牙套，超级痛苦天天只能喝粥，看她可怜决定周末去超市自己买菜熬点料足的粥给她补补营养^_^ 
很简单哦！
用料：
一个胡萝卜
4毛钱的油菜
四朵香菇
越多越好啦哈哈大虾
两个人吃买一块钱的就好啦食堂买的米饭
从小卖部借的一点盐
淘宝咯一个小锅
做法：
去超市采购咯～新鲜大虾，小胡萝卜，小青菜，四朵香菇，再加上食堂打的米饭，总价不超过20～
工具嘞主要是锅（这种就可以啦），菜板（我用的宜家买的绿色的那个，没有的话多垫几层餐巾纸也行，注意勤换要），小水果刀。有削皮的更好啦……我很真的洗胡萝卜...
因为是给牙疼的姑娘煮，所以菜都要软乎乎，胡萝卜建议提前焯一下（切成条更好....）
香菇去蒂，切碎，青菜也是～
时间没具体记，反正小锅就在桌子上，时不时捞出来一块用筷子戳一下看看就好，不用煮太软，大概熟了就行。然后煮虾。
煮好的虾拿出来，用凉水过一下，剥壳切碎。关掉电源，把锅里的水倒掉，加水和米饭，水多过米饭一些，开始煮
把切好胡萝卜也放进去、香菇丁也是。
对稀稠没有把握的孩纸可以准备一杯开水放在旁边，看着太稠了就随时加....
多搅拌，尽量避免粘锅。等米和水融合的差不多有粥的样子了放大虾和蔬菜
（蔬菜不要放太早）
尝尝觉得菜熟了就可以撒点盐然后出锅了～
自制凉皮
因为要送人，所以今天做了10人份，其实这个方子的用量不用太计较，自行掌握调整就好
用料：
1000克面粉
4大匙淀粉
3根小黄瓜
一头蒜
适量盐
适量生抽
适量味精
适量白糖
适量醋
适量辣椒油
适量香油
做法：
普通面粉1000g，这些差不多10人份
揉成光滑的面团，最好软一点，盖上盖子或者包上保鲜膜醒发30分钟
醒好的面团放入盆中，加入到面团三分之二位置的水
不停的捏面团，最好双手来,这是洗面
洗到水呈现乳白色，把水倒入另一个盆里备用，再次把面团里加入水，水量每次差不多一样就行，再次洗面，洗面大概4-5次即可，洗出来的水都放在另一个大盆里备用
这是洗出来的面浆水，静置3-4个小时，放在阴凉的地方，如果冰箱有地方最好放冰箱里
洗完剩下的就是面筋
面筋里加入一点泡打粉和一点小苏打揉匀，锅中放屉布，直接把面筋放屉布上，开水蒸30分钟，注意：一定直接放屉布蒸，不要用盘子，否则面筋没蜂窝
面筋蒸好后放凉，最好放镂空的架子上，上下都可以透气，以免热气把面筋弄得太湿，切小块备用
这次蜂窝很好，以前都用盘子蒸，今天突然想起蒸发糕不用盘子，蜂窝好，终于成了
静置3个小时厚的面浆上面会有澄清的水，需要倒掉，只留下面白色的面浆，不用倒的特别干净，最后都会剩一点，如果继续倒面浆也会跟着倒掉，没关系，不必纠结
白色面浆里加入这样的4大勺淀粉搅拌均匀，加入淀粉可以使凉皮更加劲道，透亮，有弹性
准备一个带透明盖子的锅，放入三分之二的水，烧开
每次一勺面浆，这是家里用的汤勺，根据自己的容器去掌握量，面浆要勤搅拌，让沉淀在下面的与液体混合均匀
将那一勺面浆倒入可以放进开水锅里大小的铁盘中，摇晃均匀
水烧开
把盛有面浆的铁盘直接放入开水上面，最好有个夹子，以免烫手，也方便取出
放入水中要保持均匀几秒后再松手，防止薄后不均匀
然后盖上盖子，等待成型，通过盖子看到里面的面皮鼓起打泡泡，必须鼓起大泡泡，就好了
开盖，大泡泡还未消失
马上用夹子取出放入冷水里，用一个工具，我用的是包饺子的长条扁片，骨头制的，我不知道该怎么说这个东西，只要方便把面皮边缘翘起就行
边缘翘起后，双手一点点把面皮揭起来，一定要在水中操作，这样面皮不容易婆
一张凉皮完成
放入盘中，表面刷上一层油，防止下一张粘在一起
把所有凉皮一张张摞在一起
做到后面盘子会有残留，不用管它，继续座就刻意
准备黄瓜丝、蒜
凉皮一张张揭下来
折两折
切成条
放入清水中，所有凉皮切好都放入清水中，这样凉皮更顺滑，全部切好后，过水再捞出来放入黄瓜丝盆里
加入上面的调味料和面筋，拌匀，口味可根据个人喜好，加入麻酱也很好吃，我不喜欢就没加
完成
夏天爽口必备
大家可能觉得麻烦，其实熟练了很简单，就是要有耐性、很多朋友我口述后依然不成功，因此今天弄个详细的
黑米蒸糕（杂粮蒸糕）
黑米糕是蒸的，一般我们都会认为蒸糕的模具是需要抹点油防沾的，但是黑米糕不是，因为黑米糕是靠蛋白打发来膨胀的，所以千万不要把模具抹上油防沾哦，黑米蒸糕的口感是只有你吃到嘴里的一瞬间才能体会到的，比发糕蓬松，比蛋糕实在，香甜可口，无比美妙，特别是当黑米蒸糕出炉变成紫色的时候，你会觉得很值得一试
用料：
100克蛋白
45克蛋黄
100克黑米粉
30克糯米粉
10克（入蛋黄）细砂糖
30克（入蛋白）细砂糖
80克牛奶
20克玉米油
几滴柠檬汁
1个六寸活底蛋糕模具
做法：
我是自己打粉，市售的黑米粉和糯米粉都是可以的
蛋黄加入玉米油和牛奶，电动打蛋器打30秒乳化
筛入混合好的糯米粉和黑米粉，这是刚刚筛入拍的照片
搅拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发
打到直勾有一点点弯，就是基本是干性发泡就可以了
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
再取剩下的二分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
最后剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
翻拌好是很细腻的
倒入六寸活底蛋糕模具中，放入已经烧开水的蒸锅中，如果蒸锅滴水可以加盖保鲜膜
中大火蒸40分钟，水一定要加足
焖五分钟出炉，黑米蒸糕就做好了
底部超细腻
内部组织细腻，黑米糕就做好了
下面的内容大家可以不需要看，我只是把实验的结果记录下来而已，最近买了杂粮来吃，觉得可以把黑米蒸糕改做成杂粮蒸糕，所以记录一下（杂粮里面有红豆，绿豆，荞麦，薏米，小麦，黑米，糯米，小米），因为杂粮粥又要浸泡又要压煮什么的，煮不好还难嚼，做成糕点老人小孩易吃，又不会太单一的老是喝粥
用密集的菜筐过筛掉豆类和荞麦，剩下小麦，黑米，糯米，小米
打成粉
过筛
过筛后混合20克自制紫薯粉，粉类一共是100克
做出来的杂粮蒸糕竟然是黑色的😄，简直黑出了新高度，不过很美味，没有普通杂粮那么单一难嚼
西芹鸡肉丸-减脂鸡胸肉又有新做法
这丸子香死人，隔三差五就想吃！
用料：
500g鸡胸肉
150g西芹
100g洋葱
1小勺盐
2小勺糖
1大勺生抽
1大勺玉米淀粉
1根小米辣
2瓣蒜末
1小勺糖
1小勺泰式辣椒酱
适量柠檬汁
做法：
西芹洗净，在尾部内侧轻轻切一刀再撕即可轻松去筋，切段后放入料理机打成细丁。（也可手工切）
洋葱去皮切块，鸡胸肉切开，也分别放入料理机打成细丁，鸡肉要打得更细一些，打成鸡肉糜。（也可手工切剁）
大碗中放入鸡肉糜、芹菜丁、洋葱丁、盐、糖、玉米淀粉和生抽，朝一个方向拌匀，搅打上劲。
丸子锅先热锅再刷上薄油加热，带上一次性手套，利用虎口挤出肉泥，舀出放入锅中。
煎至熟透，表面呈金黄色，每面需煎1-2分钟。
另起锅热油，爆香小米辣和蒜末，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁搅拌均匀。
将酱汁均匀淋入煎好的鸡肉丸中即可。
盐焗虾——海鲜最好吃的做法，没有之一
盐焗虾——海鲜最好吃的做法，没有之一
      喜欢吃海鲜的我，对于各种海鲜都不会放过，也会尝试不同的海鲜的各种做法，记得有次在电视上看到过盐焗蟹的做法，最近正是海龙虾下市的，尝试着按照盐焗蟹的方法做了盐焗海龙虾，意想不到的美味，2天一家三口一不小心吃了10斤海龙虾……
       盐焗做法可以最大限度的、保留虾的美味，汁水被锁在肉中，花椒，大料，花雕酒去除腥味，姜片和花雕酒平衡海鲜的凉性，给虾虾好味道……
      做法也简单，强烈推荐大家试试……
用料：
2000克粗盐
2斤海龙虾
20粒花椒
2个大料
20克花雕酒
5片姜片
做法：
美味的盐焗海龙虾
做好的盐焗虾特别鲜美
1、准备一口铁锅，海龙虾用厨房纸稍微擦干水分
2、铁锅中放入粗盐、花椒、大料，大火炒盐
3、炒到盐在锅中噼噼啪啪作响盛出一半的盐，把海龙虾和姜片平铺在盐上，用前面盛出的一半盐完全盖住海龙虾
、盖锅盖中火加热3分钟后，
倒入花雕酒，
再加热3分钟，焖3分钟后扒开盐取出焗好的海龙虾
大口吃虾，特别鲜美，一只一只停不下手……
培根芝士饭团
就是之前微博里很火的培根芝士饭团，可以试着来做，材料也不多简单又好做！
用料：
适量(一包大约有八块培根)培根
四片芝士
适量熟米饭
适量芝麻油
适量盐
做法：
把米饭煮熟    等米饭稍微凉一点就加入芝麻油和盐轻轻搅拌均匀(其实米饭中还可以加点其他自己喜欢的东西只要保证米饭还有较好黏度就行)
米饭在最里面  芝士在中间层 培根在最外层卷好 (芝士我是一片对半分开的)
入锅煎是把有缝的一面先煎这样就不会容易散开
吃的时候我觉得培根有点咸就加了一些沙拉酱(个人喜欢)
上海炒年糕
用料：
上海年糕
鸡胸肉
大白菜
香菇
红辣椒
葱
姜
盐
绍兴黄酒
鸡精
白糖
蛋清
做法：
鸡胸肉切丝，加盐，绍兴黄酒，半个蛋清用手抓匀腌制片刻
大白菜切丝，香菇切丝，葱花，姜丝，红辣椒丝适量
谁烧开放入年糕煮至年糕浮起后捞出控水
香菇丝也要焯水备用
油烧热放入鸡丝
将鸡丝迅速划散至颜色变白后盛出
葱姜爆锅，放入大白菜和香菇煸炒1分钟
接着放入年糕翻炒片刻
放入红辣椒丝翻炒，加盐，白糖少许，鸡精少许调味即可出锅
击败夏日倦怠的红烧仔排
用料：
葱，姜，蒜
茴香
老抽
醋
仔排
做法：
烈日炎炎，胃口不佳、精神不振，好像身体被掏空，是不是肾透支了？ No！妥妥的夏日倦怠症来袭！ 
对抗夏日倦怠，无油配方的红烧仔排， 让你干掉这碗饭！
仔排过水，洗净放入锅中
加少许老抽和料酒
葱姜蒜，干辣椒下锅
茴香一颗下锅
倒入开水，沒过仔排，大火烧开，转小火
焖15-20分钟，用高压锅更快，至肉酥
加少许白糖米醋，大火收干即可出锅啦！
来！干了这碗白米饭！
实物照
菜谱参考和食物制作：蔡大伯
凉拌菠菜金针菇鸡蛋皮
菠菜和金针菇都是爽口的食材，加上香喷喷的鸡蛋皮，低卡健康又美味。炎炎夏日，这样的凉拌菜做起来简单，吃起来舒坦，最是受欢迎。
用料：
一把菠菜
一把金针菇
一枚鸡蛋
一粒蒜瓣
少许花椒
适量生抽
适量香醋
适量白糖
少许盐
做法：
锅内烧热油，放一小撮花椒粒，小火炸香，把炸好的花椒油过滤出来晾凉备用，花椒不要。蒜瓣切碎。
菠菜和金针菇洗净切段，起一锅沸水，把菠菜和金针菇焯几分钟断生，捞出后挤干水分。鸡蛋液打散，平底锅溜少许油，摊成薄薄的蛋皮，切丝备用。
把生抽、香醋、花椒油、白糖、盐调成调料汁，淋在准备好的食材上，拌匀即可。
北非蛋
据说这是一份低脂早餐，试着做一下确实方便美味
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
半个洋葱
4个白蘑菇
2根芝士肠
半个牛油果
少量马苏里拉芝士
适量蕃茄酱
适量黑胡椒
做法：
先把番茄去个皮
番茄切丁，洋葱切小块，蘑菇切片，牛油果切片，芝士肠随意切小
锅内倒入适量橄榄油，先入洋葱炒出香气后放蘑菇番茄，炒出水加番茄酱少许盐一点点水（可以尝下，调出适合自己的口味就行），将芝士肠入锅，混合后挖个洞放入牛油果，再挖两个洞分别打入鸡蛋，撒黑胡椒
加入马苏里拉芝士条（可多可少，依据个人喜好）盖上锅盖焖2-3分钟
前一天晚上做的欧包，此时抹点黄油烤香，搭配北非蛋简直完美
完工，放点豌豆苗是不是很赞哈😋
奶香吐司（面包机+烤箱版）
黄油可以在面包机启动15分钟后放入 这样面包更容易拉丝！
用料：
1个(蛋液50g左右)鸡蛋
140g牛奶
40g白糖
1g盐
35g黄油
300g高筋面粉
4g速发酵母
做法：
先放入液体材料 鸡蛋 牛奶最底层
然后一边放糖 另一边放盐 再放入软化好的黄油
接着筛入面粉 再在面粉上挖个小洞 撒上酵母
启动面包机 点选Dough 揉面发酵功能 1个半小时 （按自家面包机操作）
取出面团 从中间向四周按压排气 
将面团分成三等份 揉成团 盖上保鲜膜 静置15分钟 
用擀面杖擀成长条形
再从下往上卷
收口处朝下 盖上保鲜膜 醒发十分钟后 再操作一次步骤7和8
收口处朝下 放入吐司盒 放在温暖处 进行二次发酵 发到八分满 
快速二次发酵法：烤箱里放一碗热水 烤箱预热到180度 关掉开关 放入吐司盒发酵 大约30-40分钟
烤箱再次预热到180度 烤30-35分钟
期间表面上色后 盖上一层锡箔纸 避免烤焦 （有吐司盒盖子的可以省略这一步）
烘烤完成 取出倒扣脱模 放凉
红糖糍粑
在成都吃辣火锅，最不能忘的一道菜反而是香甜黏牙的红糖糍粑，很多老饕都会把这道菜作为考验火锅店美味标志的重要标准。
用料：
30克红糖
50克熟黄豆粉
150克圆糯米
10克白砂糖
做法：
食材准备
圆糯米泡12小时，使其充分吸收水分，小贴士：圆糯米需要吸饱水分再蒸，这样易于把握水量和蒸熟
泡好的糯米滤水后放入容器里，加入100毫升清水，水不要漫过糯米
放入方太蒸箱，温度为100℃，蒸20分钟
取出蒸熟的糯米，趁热加入10克白砂糖，搅拌均匀
用擀面杖将糯米用力舂10分钟，直到糯米变得很粘稠的年糕状，再搓成一颗颗肉圆大小的糍粑，小贴士：糯米很黏，手上蘸凉水容易
打开方太灶具电源，火力调节至5档位，倒入红糖和20毫升清水，边熬煮边搅拌，熬成浓浓的红糖水
每个糍粑在熟黄豆粉里再滚两圈，均匀沾上黄豆粉
糍粑摆盘，将红糖水淋在糍粑上即可
小白也能上手的戗面馒头
特殊时期，网上购物，一个不小心，没看重量，买了25kg装的一大袋面，然后就想着各种吃掉的方法。做馒头，无疑是最快的，一次干掉1斤面。醒面需要花费些时间，但是上手简单，手工时间并不多，特别适合周末在家做。做法简单，小白也能轻松上手。
用料：
450克高筋面粉或普通富强粉
200克水
5克酵母
1克小苏打
5克糖（按个人口味）
做法：
先取部分面粉200g，加入酵母，加入水，充分搅拌均匀，形成面糊。屉布浸湿，拧干，盖在面盆上，上面再盖一个锅盖压住，以防面干。发酵过程，可将面盆放在北方的暖气上，或是太阳下，北方冬季阳台的太阳照射可达35度。南方阴冷天气时，可在下面放温水，或是蒸锅烧水至40度，关火，将面盆放入。都可以起到发酵效果。
静置发酵，中间不要打开，不要动面盆。1小时到1个半小时后，打开，可看到面糊已经带了很多气泡。
再取200g面粉，先放少许在面板上，基本是放一层面粉，加入小苏打，在面板上简单和一下即可。小苏打不能多，多了馒头最后会发黄。放小苏打是用于中和酵母的酸味，1g或是用手指夹一点就够。
将面盆里所有的面糊都倒在面板上。一边加入面粉，一边从外侧向中间揉。面粉会一点点揉进面里。
200g面粉都揉进以后，将面切6等块，剩下的50g面粉，用作散粉，每一块都需要接着揉一下。依旧是四周向中间揉。揉到光滑。越光滑，蒸出的馒头越光亮。两只手搓，将揉好的面球，理成馒头的样子，要比馒头细高些，要给后面的醒发留空间。
蒸锅放入温水，约40度，放入屉，屉布沾湿后拧干，平铺。6个面球均匀的放在蒸锅的屉布上。
盖上锅盖，进入二次醒发过程，需要20分钟。馒头会比刚才放入时，涨大一倍。而且轻轻按压表面，会迅速弹起。
开火，蒸馒头啦。需要25分钟。时间到了，千万不要开盖。关火，继续盖着5分钟。
时间到，开盖。热腾腾的大馒头。
宣乎的大馒头，没有菜是不是也很香。
掰开大馒头，满满的香气。
芹菜肉饺子
用料：
500克猪肉
两根芹菜
适量盐
适量生抽
十三香
耗油
生抽
面粉
水
香油
做法：
绞肉馅，里面放了一小块姜
把芹菜切成小段，放在绞肉机里打碎
把肉和芹菜搅拌均匀，然后放入盐葱，十三香，生抽，耗油，，一点糖。鸡精再放几滴老抽上色，最后放香油，
包饺子
水开下饺子，
开吃。
面剩下了，馅用完了，剩下的面做了三个菜龙，
把面擀成薄薄的大饼，然后把喜欢的菜摊到上面，卷起来，放在锅里蒸15分钟，
好吃。
花胶炖牛奶
用料：
三分之一花胶
四片姜
适量牛奶
适量冰糖
两碗水
做法：
先把两碗水放进铸铁锅（staub 22cm），因为铸铁锅受热快而且储密性强容易把花胶闷软。
放三分之一花胶焖45分钟至一碗水，大火滚后转小火，放入牛奶和姜煮15分钟后加冰糖。我用的是汕尾本地花胶，没有新西兰花胶厚身，但胶质佷足，也不用泡发。
冰糖溶化后就ok啦！冬天到了，早上吃这个可以暖宫驱寒祛湿哦。
早餐我和蛋糕卷一起享用！美美的一个早上！
减碳水燕麦麸椰子粉司康
为了控制血糖/减少碳水摄入，特地参考生酮食谱尝试改良传统的司康方子，如果想减肥的话也可作为参考，不过黄油就再少加点吧，30克足够了，换成玉米油好像也行。

生酮食谱大多用杏仁粉和椰子面粉代替普通面粉，但杏仁粉脂肪含量还是太高了，我没买。椰子面粉含碳水化合物一般在50%左右，其中大部分是膳食纤维，相对来说更理想一点，吃完记得多喝水哦。
用料：
30克燕麦麸
50克牛奶
50克低筋面粉
50克椰子面粉
15克奶粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
1克盐
17克糖（我用代糖）
43克黄油
做法：
燕麦麸加30克牛奶提前泡一下，泡软。
在一个比较大的碗里依次放入低筋面粉、椰子面粉、糖、盐、奶粉、泡打粉，稍微混合一下。
黄油不要软化，直接从冷藏室取出，称出需要的分量后切成小块，加到上一步的干粉中。
用手指尖捏、手掌对搓等方式把黄油和粉类混合成类似玉米面的渣渣状，摸不到大块的黄油即可，切勿过度混合。再加入第一步泡软的燕麦麸和40克全蛋液（剩下的蛋液留着刷面），用刮刀和手掌配合把它们捏成团。之前预留的20克牛奶也在这一步中分多次逐渐加入，可以成团就停，液体不要过多。
可以成团之后就不要再捏了，既防止面粉起筋，也防止黄油被捏的过碎，这都会导致成品口感不松软。给面团盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，方便整形。
一小时后取出面团，同时170℃预热烤箱。将面团捧出放在案板上，轻轻的压成2cm左右厚度的饼状，用模具切出自己想要的形状。我是直接分了两个圆饼，再用刮板切成了小三角。和前两步一样，依然要避免过度揉捏面团导致口感不松软，有点裂纹没关系，不碎就行，动作尽量轻柔。
将切好的面团放在烤盘上，表面刷上剩余的蛋液。入烤箱170℃烤15分钟，这个时间可以洗个碗，然后开开心心等着吃点心。
烤出来比完全用低筋面粉制作的司康要偏干一些，可能是椰子面粉比较吸水的原因。这次烤的边缘有点点焦，可以尝试再调低5℃。
司康其实是相当快手且随意的小点心，这款的燕麦麸皮会比较耐嚼，也可换成椰蓉进一步增进椰香味，加入其他自己喜欢的果干或者坚果碎一起混合进去也是极好的。
意大利肉酱面（健康自制肉酱）
在微博上看到的 自己改良尝试了一下 味道感觉不错 也还蛮简单 就分享出来咯
用料：
2个番茄
适量（看个人对肉的喜好）瘦猪肉或者鸡胸肉
半个洋葱
少许橄榄油或者植物油
大量番茄酱
根据个人来定意大利面
少许盐
少许白
做法：
将准备好的精瘦肉（减脂的朋友们可换成鸡胸肉）剁成肉末
番茄洗净去皮切丁 洋葱洗净切丁
平底锅热油 油温热时放入肉末
炒至肉末全部变色
加入准备好的洋葱丁翻炒
炒出香味后加入番茄丁 搅拌式翻炒
直到番茄炒出红汤
加入两大勺番茄酱 小半勺盐 小半勺白糖 炒匀
（番茄酱我个人放的两大勺 可根据个人喜好添加）
倒入小半碗清水
大火烧开后转小火熬至酱汁浓郁粘稠即可
（肉酱汁就做好了
另锅烧水煮意大利面（减脂的朋友们自觉换成全麦面条哦）
根据个人口味煮至面条可被筷子夹断（喜欢吃硬一点的可以少煮一会煮熟就捞起来）
完成后捞到一个大碗里放少量橄榄油或者可直接食用的植物油拌匀

把面装盘 淋上做好的肉酱汁
当当当当～做好了～
凉拌海带丝
最近爱上了吃海带丝，可炒可凉拌，真是美味呀
用料：
克海带丝
适量蒜
2勺生抽
3勺醋
2分之1小勺鸡精
2分之1小勺盐
1小勺糖
1勺色拉油
1小勺香油
1小勺花椒油
1勺辣椒油
1勺老干妈
葱
香菜
花生米
芝麻
做法：
将海带煮一会儿，煮的差不多了就捞起来，切成丝儿
接着加佐料进行凉拌。
加适量的蒜末，小葱，香菜，芝麻，花生米；色拉油一勺，生抽两勺，陈醋三勺，香油，花椒油各一小勺；盐，味精各二分之一小勺，糖一小勺；辣椒油一勺，老干妈一勺(没有可不放)；
将佐料拌均匀，就可以开吃啦
【拯救熬夜脸】网红金汤花胶鸡
90年后的老呀姨把奶茶换成养生汤。

火爆美食届的金汤花胶鸡，我今天要动手了，常吃花胶，可以补充胶原蛋白，滋阴养颜，缓解衰老。不论是爱美女士，想强壮💪身体的男士，或者身体虚弱的老人，要补充营养的孕妇都很适合。
用料：
4-5只鸡脚
30克新西兰花胶
20粒干贝
150克南瓜
3-4颗红枣
10粒枸杞
3-4片姜片
做法：
先提前一天把花胶泡发好。
这里也简单说说花胶的泡发方法吧。
1⃣清水泡6-8小时
2⃣隔水蒸3-5分钟
3⃣继续清水泡8-10小时
怕腥的宝宝记得放姜，全程放冰箱，每4小时换一次水。
先将南瓜🎃切成小片
南瓜放进锅中先蒸熟，加300ml水，搅打成细腻顺滑的南瓜浆
把清理好的鸡脚、干贝、红枣、生姜、花胶放入锅中，再倒入打好的南瓜🎃浆，再加满水，加入1勺料酒，大火煮开，转小火盖盖炖50分钟，再加入枸杞、加盐调味，继续炖煮10分钟即可。
快尝一口

wechat : 380661019. 
本人居住新西兰，如果你对新西兰的花胶有兴趣，可以加微信，大家探讨一下。
😋超好吃的〖豆腐皮包子〗，家里孩子抢着吃~
室长的创意菜又开始啦！👏
今天的这道豆腐皮包子刚出锅，就被家里的孩子抢光光，室长自己都没吃到！🤣
相比传统包子，没那么油腻；包了很多食材，营养也很丰富~😍
一口下去有鲜虾和菌菇的鲜美，也有莲藕的香脆，再加上猪肉的香嫩，写着写着就饿了！😅
室长再去做一盘，大家也一起学起来哦！💪💪💪

今晚吃什么？这里有答案。
关注室长，一起解锁🔒更多美食~
用料：
200克猪肉末
150克虾仁
80克藕
80克油豆皮
3朵（25g）香菇
2大勺生抽
1大勺料酒
1大勺玉米淀粉
1撮白胡椒
1大勺香油
1大块姜
2根葱
做法：
处理食材：藕去皮切丝，再切丁。泡发的干香菇去蒂头，先切片再切丝，然后切丁 小葱切葱花，姜切丁。
腌制馅料：在肉馅中加入盐、生抽、料酒、白胡椒、香油、玉米淀粉，拌匀，分2-3次加入少量的水（共约50ml），搅拌至肉馅上浆，冷藏入味儿。
做包子：豆腐皮剪成正方片，剩余的四边剪下做绳子。
 
将正方形豆腐皮放入清水中泡几分钟，捞出后用厨房纸吸干多余水分。

取一张豆腐皮，放入肉馅，将四个角轻轻捏起，用豆腐皮绳扎起来，剪掉豆腐皮绳的多余部分，再稍微修剪一下豆腐皮，一个包子就做好啦~
 
蒸包子：水开后蒸10~12分钟即可！
白水煮玉米
用料：
酌量煮制玉米
做法：
~剥除玉米的外衣
~在煮锅内添加适量清水
~在火开前放入锅中
~水开后小火煮制10分钟即可食用
酸奶冰激凌（只需三步骤哦）
夏天即将来临，少不了清凉可口的冰激凌，只需三个步骤就可以，快来试试吧！
用料：
180g酸奶
180g淡奶油
40g糖
做法：
酸奶取出放置室温状态，称量好淡奶油和糖。
将酸奶、淡奶油、糖混合到一起，用打蛋器搅打至奶昔状态即可。
搅打完毕，装入喜欢的容器中，放入冰箱冷冻。
椒盐孜然烤鸭架
头些日子吃烤鸭，剩下了整只鸭架子，去头去屁股，烤起来，别有风味。                          
         烤箱大小，品牌不一样，所以您要了解您家烤箱脾气。最方便的就是烤会，看看，该翻面翻面。齐活儿了。
用料：
（看你口味清淡，我放了4克）椒盐
2勺（爱吃的就再多放）孜然粉
5片（祛除腥味）姜片
半个（看您鸭架子量，洋葱可祛鸭腥味）洋葱（可以放大葱葱白）
测着切片（我家喜欢放洋葱➕蒜这味，您可以不放）独头蒜/普通蒜
量能把烤的东西包起来就行哈锡纸
扎孔好入味叉子/牙签
做法：
备料，切块，扎孔！
把椒盐粉、孜然粉、姜片、洋葱或者大葱葱白、大蒜（可不放）撒在鸭架子上。有时间就给它按摩入味会更好，没时间犯懒就直接均匀洒在上面也行。
裹严实咯，这时候可以切点点缀菜，我切了点胡萝卜丝，最后出炉时摆在上面 目测好看。
烤箱预热3分钟，我家烤箱小，而且本身是熟的烤鸭，在冰箱里冷冻室，冻了7天，提前2小时拿出来解冻后做的，我一共烤了25分钟哈，表皮酥脆爽口。中途12分钟翻了个面。   所以您家烤箱的脾气您自己掌握。