xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包机酸奶老面包
这是参考红叶的酸奶老面包，原方在此http://www.xiachufang.com/recipe/102231186/
超爱这个味道，老面包的做法类似于中种，延缓面包变硬，酸奶更是天然改良剂，让面包口味更丰富。

程序是：加料 - 第一个揉面程序 - 老面发酵 - 加料 - 第二个揉面程序 - 放黄油 - 一个面包程序 - 出炉！

耗时，但绝对值得！比简单一个面包程序出炉好吃太多！
用料：
老面：
150克高筋面粉
10克糖
3克酵母
75克酸奶
45克牛奶
主面团部分：
150克高筋面粉
50克糖
3克盐
25克奶粉
一个小的，约45克鸡蛋
35克酸奶
35克黄油
做法：
把老面部分所有材料扔进面包机。
一个揉面程序揉成团即可，不需要揉出膜，甚至不需要面团很光滑，只要保证酵母化开不是一粒粒的即可。

上班族可以头一天晚上做这一步，把面包桶盖上保鲜膜，放进冰箱。
发酵至两三倍大，有疏松气孔。

把主面团部分，除了黄油以外的所有材料扔进面包机，除了黄油！
按一个揉面程序，至少30分钟的。

上班族可以在第二天下班回来，把面包桶从冰箱拿出来，进行这一步。如果老面没有发酵好，室温放置一两小时，看状态看状态！
加入黄油，再按一个面包程序，大约3小时的时间。

这个图只是一个参考，多加一个揉面程序，再来一个面包程序，用王后面包粉做的面团可以揉到手套膜。



时间到，出炉晾一下
堂妈小厨——美美大油条
这款油条比较好操作，口感有点韧，炸出来直挺挺的，适合新手，很有成就感。
用料：
材料：普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水250克、牛奶15g、食用油（封层）5克
做法：
准备食材
食用油加入鸡蛋里，搅匀
面粉中加入无铝泡打粉
加入食盐
加入小苏打
加入牛奶
加入鸡蛋液

温水分几次加入面粉中
每次都要用筷子搅匀
和成大面团
盖上锅盖醒半个小时，手上抹油再揉一次。
面团均匀涂满食用油，装入食品袋里，放进冰箱冷藏过夜。
第二天取出面团，先在案板上撒一些面粉，把袋子里一半的面团取出放到案板上，千万不要用手揉面，用擀面杖擀成长面片，上面撒一层薄薄的面粉，用手抹匀。
面片切成宽条
宽条每两块叠在一起，记住面条顶面都冲里
用筷子在中间轻轻按一下，使两块能粘一起。
拉扯成长条
在锅里倒入油烧开，油一定要够热（放一个小面片很快就浮起来），油条胚放入能马上浮起来，马上用筷子辅助让油条直溜溜的
建议每次最多炸两根啊，因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条，使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来，慌乱的很。

待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可

如果想省油，可以把面切成两半，然后面片压在一起，用筷子一压。
炸小油条，很可爱呢！
出锅，胖嘟嘟的小油条
看看里面，很美的组织🌞
香蕉巧克力面包
香蕉，巧克力，浓郁的香味，咬一口觉得好幸福（尽量做到少糖少油了）
用料：
90克香蕉泥
300克高筋面粉
30克低筋面粉
15克可可粉
3克酵母粉
15克糖
3克盐
165克牛奶
21克黄油
40克耐高温巧克力豆
做法：
除黄油，耐高温巧克力豆，其余材料搅匀，放入厨师机
1档低速搅匀，2档揉几分钟至光滑
加入黄油，继续以上流程至光滑
揉好的面团加入巧克力豆。盖上保鲜膜发酵，至两倍大
分成5个均匀的面团，按压排气，揉圆，盖上保鲜膜松弛15～20分钟
松弛好的面团擀扁，从下往上对折，再从上往下卷起，翻面。翻90度，从下往上对折，再从上往下卷起，揉圆。放入蒸烤箱发酵，2分钟加湿，发酵至1.5～2倍大（约20分钟）
发酵好的面团，铺上面粉，十字划刀。放入预热好的烤箱，190度20分钟
小可爱们
内部组织
虾皮裙带炒萝卜
小时候冬天的青菜记忆中好像就萝卜白菜～现在的菜虽然多了但是应季的似乎还是萝卜白菜。这样做的萝卜没有那种萝卜的呛辣味道，很鲜，小朋友也喜欢吃～顺便补补钙～
用料：
半根萝卜
一把裙带菜
一小把虾皮
适量油
适量酱油
一小勺盐
一小勺糖
适量水
做法：
油热后放入虾皮过一下油就可以了，千万别炒焦了，否则会有苦味。这里有喜欢爆锅的可以提前加葱姜蒜爆锅，然后加虾皮。我家有人不喜欢这里就没有放。

半个萝卜切丝，加入锅里炒一下，加入少许的糖，萝卜丝炒到微微发软。
加入提前泡好的裙带菜，接着炒，炒均匀后加入盐和酱油，在略炒一下，加入适量的水，接着炒一下就可以出锅了～
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西的一道名菜。藜蒿生长于江西省鄱阳湖畔，味道清香，跟腊肉一起炒胜过山珍海味😁
用料：
500g藜蒿
适量腊肉
适量红小米椒
适量盐
适量鸡精
适量食用油
适量蒜头
做法：
藜蒿摘除叶子洗净，腊肉、小米椒洗干净
藜蒿红小米椒切段，蒜头拍碎，腊肉切薄片
炉上坐锅热油，放大蒜小米椒炒香，放腊肉炒至变色。再放藜蒿翻炒。
放入盐鸡精调味，装盘
柳橙果酱
我不是个很爱吃果酱的人，总觉得水果中的维生素C在长时间煮的过程中全被破坏了。如果非要就着面包吃，柳橙果酱绝对是我的最爱，尤其是可以吃到柳橙皮的口感。家里做得肯定比外头的新鲜，且无添加。几颗橙子，就能做出好几罐果酱。制作的时候家里飘着浓浓的柳橙香气，好闻极了。
用料：
500克橙子
2.5茶匙盐
200克糖
40-50克隨个人口味添加柠檬汁
做法：
用叉子在柳橙表面均匀地叉洞，这样在水煮的过程当中，可以去除柳橙白色部分的苦涩味。
将柳橙放入锅中，加入约二分之一茶匙的盐，注入水没过柳橙煮开。盐可以帮助去除柳橙皮的苦涩味。
煮开后小火煮1到2分钟，倒掉煮过的水，重新加入盐及水，再次煮沸，同样的动作反复五次。
煮好的柳橙取出放凉，切开柳橙，可以挤出来一些果汁，切的时候才不会流失太多的柳橙汁
将枊橙切丝或切丁，不要太厚，如果有籽必须去除
将切好的柳橙放回奶锅中，加入糖，如果喜欢酸的口感，可以适量加入柠檬汁。
小火熬煮20-30分钟
煮至柳橙皮略透明状
装果酱的容器煮开消毒
将煮好的柳橙用均质机打碎
我喜欢留一些果皮，有颗粒的口感，也可以全部打成泥
将果酱倒入容器中，倒扣放凉。这样可以使罐子呈真空状态，使果酱保质期延长。
做好的果酱放冰箱保存。
孜然羊肉
老婆和我都爱吃兰州拉面的孜然羊肉，今天终于自己做了一回，好吃到舔盘子😱ི
用料：
2勺孜然粉
1勺孜然粒
1勺盐
1勺料酒
300克羊肉
半个洋葱
一点点切丝胡萝卜
半根搭色（不吃辣可以不放）青辣椒
2根香菜
1勺白芝麻
8个（不吃辣可以不放）红干辣椒
5片（去腥）生姜
1瓣大蒜
做法：
羊肉化冻切片，要切薄一点，放入碗里加入2勺孜然粉，半勺多一点的盐，1勺料酒腌制半小时左右。其它配菜切片，切丝备用。
准备好之后，锅里倒油，油温7成热时下入生姜爆香，再下入腌好的羊肉片划散，炒到羊肉变白8成熟以后捞起沥干备用
锅里重新加油，5成热下大蒜，生姜爆香，再加入胡萝卜，青椒，干辣椒翻炒，加入盐，料酒翻炒至5成熟，再加入洋葱翻炒至8成熟
再加入沥干的羊肉片，白芝麻，孜然粒翻炒均匀，加入1勺料酒，一点点的酱油（我们家不吃酱油所以没加），大火爆炒30秒钟，加入鸡精和香菜拌匀起锅装盘，锅底油很多的话可以把油剩下不要倒到盘子里，超级下饭的一道菜
黄瓜拌牛肉
特别香！卤牛肉焕发了二次生命！夏天吃特别爽口哦～
用料：
1块卤牛腱
1根黄瓜
半头蒜
5勺食用油
2勺味极鲜酱油
若干花椒粒
盐
糖
做法：
牛腱事先卤好 冰箱放凉后 切丝
黄瓜切丝
油放热锅中，花椒爆香后捞出，然后下蒜末爆香，放冷。
将蒜末油、适量酱油、盐、糖倒入容器中，与牛肉黄瓜拌匀即可。
海盐隔水蒸鸡
用料：
半只鸡
十克海盐
做法：
把鸡洗干净沥干水，破开两半
用海盐洒在鸡身体上按摩一下，静态腌制一个小时
水开后放鸡到蒸锅蒸二十分钟后取出切件。
干锅鸡
用料：
鸡
做法：


三黄鸡用清水多洗几次，切小块
腌制：盐，胡椒，生抽，姜汁五分钟
准备：二荆条切丁，大红椒，蒜，蒜苗，洋葱切丝拨散
起油锅炒鸡肉，煎金黄色，四分钟以上，放蒜和大红椒，干辣椒，辣妹子，老干妈
放胡椒粉，孜然粉，香油，二荆条，蒜苗，白芝麻
经典西洋梨佐红菜头汁配营养酵母饼干
发现入冬以来很多小伙伴容易烦躁、情绪低落😞，而且休息日越来越懒得动弹。为此凡凡奉上这道甜甜酸酸的健胃养颜美食，提醒小伙伴们即使天寒地冻也记得善待自己的胃 ，好好吃饭，为冬天的幸福加温！
        西洋梨作为一个很常见的能够养生的水果，寒冷的冬季是心血管疾病的高发期，多吃西洋梨可以预防心脏疾病，西洋梨中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退等对老年人也很有帮助。
        营养酵母对植物食品来说，这点非常难得：营养酵母丰富的蛋白质和氨基酸对大脑、骨骼和肌肉都大有裨益。凡凡想到在做咸饼干的时候撒上营养酵母使这道甜品的营养更有层次。
      红菜头就更不用说了，素食者的好伙伴，所以这道菜看似简单实则是凡凡综合更种考量，多次实践而成，希望能得到大家的认可。


地点：上海
用料：
1个西洋梨               
1/3个红菜头
一小碗鹰嘴豆粉
半根香蕉
适量燕麦奶或植物奶
2勺有机糙米醋
1勺蜂蜜
2勺营养酵母粉
1克盐
少量玉米油
做法：
首先把把西洋梨用削皮刀从头到尾手握半圆弧式去皮，底部切出平面方便站立。
把榨好的红菜头汁和禾然有机糙米醋加蜂蜜调匀，用刷子涂抹在备好的梨子表面，多刷几遍，梨子入预热好的烤箱根据自身喜欢的口感，蒸烤30分钟左右至全熟即可。
取一只碗，依次放入玉米油，盐，蜂蜜，捣碎的香蕉，植物奶，鹰嘴豆粉，营养酵母，调成面团，擀成薄片，用模具刻成自己想要的样子放入预热好的烤箱，165度15分钟左右即成
把多余的汁水装入盘子中，放入烤好的梨子，插入烤好的营养饼干，可根据自身喜好放入果酱调味，装饰即成。
炒绿豆芽
爸爸专属绿豆芽，我比较喜欢有点醋味，酸酸的😌
用料：
绿豆芽
1根葱
适量盐
适量酱油
适量醋
做法：
洗净，烧热水焯个半熟约两分半钟
过凉水，刷锅☺
油热放入薄薄的肉炒香，再放葱花
放入豆芽翻炒
加入盐、酱油、醋再翻炒
炒熟出锅
红烧茄子
用料：
茄子
少许盐
糖
鸡精
酱油
香油
一勺蒜蓉香辣酱
较多油
辣椒
做法：
茄子洗净切小块，晾干水分
用少许的盐和糖，鸡精，酱油，香油，一勺李锦记的蒜蓉香辣酱，拌匀，调成汁
起热油锅，将茄子炸至松软
将茄子盛出，锅内留底油，放入切片的辣椒炒至七成熟
最后放入茄子和已经调好的汁，略微翻炒，入味即可
凉糕和凉虾
用料：
适量凉虾粉
适量红糖
适量水
做法：
凉粉弄散
在锅中不停搅5分钟
用凉水备用
凉虾
凉糕也一样
烤羊肉串-烤箱版
用这个方法烤串时，切记要在底部的托盘上铺好锡纸，因为烤串时会出油，油泥不容易清洗。
用料：
盐
孜然粉
白芝麻
孜然粒
辣椒面
做法：
用羊肉切大块后，一次性放盐和孜然粉，将肉抓匀，直接串。串好后撒上白芝麻，孜然粒，辣椒面，提前撒好这些调料，经过加热后不容易脱落，味道也更香
中部位置（底部垫上铺锡纸的托盘）上下管或者热风状态，200度烤20分钟，再翻面烤5分钟。出炉。
椰子鸡汤（无比鲜甜）
椰子鸡汤我煲过太多的版本了，这个版本是最香椰香味，同是也是最鲜甜的，椰子是关键，一定要用椰青，椰青，椰青，记住是椰青
用料：
1个椰子
5颗红枣
半只鸡
3片姜
适量盐
10粒枸杞
做法：
所有材料准备好，鸡块需要焯水，洗净多余浮沫及脂肪备用
椰青就是这种，椰肉是软软的，水份特别的清甜
把除枸杞以外的其他材料通通放进锅里，椰汁倒进锅里，椰肉用勺子挖出来一同放入。加适量的水，开煮，大火煮沸后转小火煲40分钟
最后10分钟，把枸杞放入，加适量盐
这款浓郁清甜的椰子鸡汤就做好了，真的非常好喝
快来试试吧
红油兔丁
来自拔叔 https://zhuanlan.zhihu.com/p/20250932?refer=TheWorldOutside
用料：
适量干辣椒（粉）
适量白芝麻（粉）
适量干花椒（粉）
适量菜籽油
适量新鲜青红椒
适量蒜
1勺麻油
1勺糖
1勺生抽
半勺盐
半碗醋
2勺蚝油
1只兔子
1根黄瓜
1块豆腐干
做法：
选取各种变态辣又变态红的干辣椒，最好是二荆条，混合白芝麻，汉源花椒（干），用榨汁机打成干粉
菜籽油加热到100度，放入辣椒粉，然后关火，等油温下降到80度的时候，再加一次辣椒粉。当然也有说是160度，100度，其实我也没量过，凭感觉，看见红了就行
新鲜小青椒、红椒切段，蒜去皮剁成蒜泥，混合麻油一勺，糖一勺，生抽酱油一勺，盐半勺，醋半碗，白芝麻一把，耗油两勺搅拌均匀
兔子一只，洗净，清水煮肉，煮的时候加入少许碱粉保证肉质鲜嫩，不要煮太久，肉发白变硬即可
肉切成方形小块，加先前调好的酱料搅拌均匀，直到肉被红油覆盖就OK了
食用时加入炸花生、黄瓜丁、豆腐干丁效果更佳
金枪鱼橄榄生菜沙拉
尝试新的酱汁，觉得生菜不放醋更好吃
用料：
圆生菜
橄榄
金枪鱼
橄榄油
做法：
切丝装盘
调酱汁!：橄榄油，金枪鱼罐头的汁，橄榄罐头的汁，混合!浇在沙拉上!
火腿蒸鳊鱼
用料：
1个笋尖
1条鳊鱼
1块火腿厚片
4朵干香菇
2根大葱
2根小葱
1块生姜
2-3勺蒸鱼豉油
1茶匙蚝油
少许绍酒
白糖
1茶匙纯香麻油
少许胡椒粉
做法：
将火腿、笋切片，干香菇泡发后也切片；将火腿片、笋片、香菇片氽烫至断生后冲凉备用
姜切片、大葱取1根切段，平铺在蒸鱼盘底垫底；取另一根大葱切段后再切成葱丝状浸凉白开备用
斩杀好的鳊鱼清洗干净：将鱼腮去除干净，用厨房剪将鱼鳍修剪，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。将鱼放入80℃左右热水中稍加烫泡除腥后取出，刮去鱼体表面的黑膜
将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外，鱼身撒上少许胡椒粉，轻拍少许绍酒，鱼身及鱼腹内铺上姜碎腌制10分钟
将腌制好的鱼放入葱、姜垫底的蒸鱼盘中，将处理后的笋片、火腿、香菇间隔开来铺在鱼身上；蒸锅内加入足量清水旺火起蒸，水滚开后将蒸鱼盘放入
盖严锅盖，将鱼隔水旺火蒸制8-10分钟左右(时间长短视鱼大小及是否改刀可调整，鱼是否蒸熟最简单的鉴别方法就是观察鱼眼珠，暴凸而出即熟)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；将蒸好的鱼从蒸锅内取出，将蒸鱼时渗出的鱼汁倒入碗中，碗中调入李锦记蒸鱼豉油2-3勺+蚝油1茶匙+绍酒少许+白糖少许+纯香麻油1茶匙，将碗中调味料搅匀，倒入一口热锅中煮滚，淋在鱼身上，撒上葱丝即可上桌
香芹炒木耳
用料：
300克香芹
300克木耳
3克盐
1克鸡精
做法：
香芹洗净切段。
木耳泡发洗净泡发撕成小片儿
锅中倒油烧热，放入木耳，香芹翻炒均匀，熟后加盐，鸡精超入味，即可出锅。
牛肉干（空气炸锅）
自己做牛肉干，好吃又安心。掰着手指头算算差不多三斤肉出一斤肉干。。。那些卖的很便宜的牛肉干是啥肉？
用料：
500克牛肉（后腿）
适量葱
一小把花椒
几片姜
少许料酒
少许盐
少许糖
适量五香粉
可选辣椒粉
可选芝麻
几滴玉米油
少许胡椒粉
少许六月鲜酱油
可选黑胡椒粉
做法：
牛肉顺着纹理切片再切条，喜欢牛肉粒的可以切1.5-2公分长。
锅里烧水，放入料酒、葱段、姜片、花椒（不是麻椒，别弄错）。煮牛肉，多煮一会，把浮沫都煮出来，这些是血水，不煮掉一来不健康，二来会有腥味。也可以用浸泡法，牛肉切好加姜片泡水，半小时换一次，大约2小时，把血水泡掉，那样肉更香。
捞出牛肉，洗掉浮沫，沥干或用厨房纸擦干。
放入调味的作料（盐、糖、五香粉、料酒、辣椒面、芝麻、少许酱油），腌制2小时+。
排入炸锅。190度17分钟。（我做了2斤牛肉，烤了两锅，第二锅开始190度15分钟，因为锅子有余温）
刚出锅有点油油的，冷却后就不油了。
刚烤完就忍不住吃了半盘，外面有点硬硬的，放一放会好些，不过我家基本牛肉干过不了夜。。。实打实的牛肉干，越嚼越香。
烤出来好多牛油。。。哈哈
Ronin 生酮饮食之热可可奶昔
经常会有人问我发的早餐怎么做
或者比例之类的
干脆发个菜谱
我也一直在研究怎么更好吃更好喝
会陆续更新菜谱
用料：
150克开水
170克无糖椰浆
30克淡奶油
10克椰子油
2克无糖可可粉
做法：
首先就是称重
不完全按照菜谱也行
我这个比例是调整过后喝起来不怎么腻
不怕腻你随意...
称完倒进小锅里混合加热至微微沸腾
不用大滚！
然后倒进你的杯子里
接下来继续称重
椰子油和可可粉
称完倒进刚刚的杯子里
是时候亮出你的搅拌棒
马力全开使劲搅拌十分钟
记住不要装太满不然奶昔会溢出来
接下来静静享用你的热可可奶昔
真的好好喝
加个坚果或者煎蛋就是完美早餐了
同理可以把可可粉换成抹茶粉
我昨天喝的
也很好喝
有种豆浆的感觉？
比例完美
一早上直接喝掉今天油脂的百分之40了
而且碳水很低
中华八宝养生大吐司——红枣桂圆枸杞红糖小米吐司（一次发酵）
基础方来自下厨房的 营养美味红糖吐司 leibaobao00 ，原方链接 https://www.xiachufang.com/recipe/100593418/
本来就是单纯的想做个红糖吐司吃吃，结果无奈人老了，喝啤酒都想泡几颗枸杞，所以就私心给自己加了一堆料，红枣，桂圆，枸杞各种来～
想起来自己还磨了小米粉，就也抓了一大把，小米也是养生专业户嘛～
再加上我懒，相当懒，于是，一次擀卷，一次发酵，吼吼，好吃的让你惊喜哦！
用料：
夏季放冰箱冷藏过夜热水提前浸泡（水刚没过食材即可）
8颗 去核剪碎红枣
4颗 去壳去核桂圆
10粒 开始揉面时放入浸泡即可（也可以不泡）枸杞
用厨房纸巾吸干水分以上材料浸泡后沥干水分（浸泡的水留着）
面团
250g高筋面包粉
50g小米粉（细）
50g红糖
10g奶粉
175g液体（1个鸡蛋＋牛奶）
4g耐高糖酵母
25g玉米油
3g盐
做法：
除盐外，其他材料全部放入材料桶，先放液体和油，然后放红糖，搅拌至基本溶解，放面粉和小米粉，加奶粉，酵母粉。
厨师机一档揉一分钟左右，混合成团后，换三档揉至扩展阶段，然后加入盐，再三档揉至完全扩展阶段，全程不能超过30分钟，夏天一定控制时间。
揉好的面团取出来，加入已经吸干水分的红枣桂圆枸杞，用手简单揉合几下，均匀就好，然后分成三个等重量的面团，分别滚圆。
每个面团分别用擀面杖擀开，反面，整理成一个长方形的片状，左右1/3都向中线折叠，稍微按压，从上至下圈起来，大约2-3圈，不要太多，放入吐司盒中，三个面团都圈好后，吐司盒盖保鲜膜，发酵1.5-2.5小时不等。冬天需要用发酵功能，或者垫热水盆。其实就是一次擀卷的方法，我没拍图片，给一个擀卷的菜谱，如果不明白的可以去大气气的菜谱学习一下，很详细。https://www.xiachufang.com/recipe/100563947/
发至9分满，面团用手指轻按，缓慢回弹，状态就对了，吐司盒加盖。烤箱预热180度，下层，烤35-40分钟左右，烤箱温度和时间自己调节。
烤好后，取出，立刻脱模，侧放在晾网上，等手温时就可以切片了，密封装袋保存，常温，冷冻，不建议冷藏。
组织还是不错哒，味道是完美无缺的！
水盆羊肉
小高姐的，搬过来，方便换算。
用料：
600克羊肉
0.5个洋葱
1大块生姜
1块桂皮
1个草果
1大勺花椒
1大勺小茴香
2把粉丝
适量香菜和蒜苗
适量盐和白胡椒
做法：
1. 羊肉 600克放冷水中，水开后，捞出羊肉；
2. 另外准备一锅热水，将羊肉放入，加入洋葱半个，生姜一大块，桂皮一小块，草果一个，花椒一大勺，小茴香一大勺；
3. 小火炖闷煮1.5小时，放凉至室温；
4. 羊肉捞出冰箱冷藏保存；
5. 蒜苗，香菜切碎；
6. 粉丝用凉水泡1小时；
7. 锅中放羊肉汤，汤开后，将羊肉和粉丝放入汤中煮，放入盐和白胡椒粉，再放入蒜苗，香菜，装碗，可根据需要放辣子油。
 
需要时间：
煮肉1.5小时+凉水泡粉丝1小时（可同时进行）+具体操作时间
香辣鸡翅|味蕾时光
有时连你自己都感叹：外面的鸡不卫生，外面的鸡不健康……好吧，饥饿有时就是罪恶的开始，别去外面找鸡(吃)了，乖乖在家自己做吧，味美香脆，吃一口就上瘾，要不要约起来啊？
用料：
12个鸡翅
1把干辣椒
2克花椒
2克麻椒
半块姜
几瓣蒜
适量盐
2勺料酒
少许味精
半勺白糖
1勺干淀粉
适量食用油
少许香菜
做法：
干辣椒切成小段，姜蒜切片，香菜切成小段，鸡翅洗净，在鸡翅表面划刀，加入盐，糖，料酒，味精，干淀粉腌制半小时。
锅内倒油炸鸡翅，待鸡翅表面金黄，捞出控油。
锅内留底油，小火炒香花椒和麻椒，然后放入蒜片，姜片，干辣椒，再倒入鸡翅，炒匀后放入适量盐出锅。
出锅后撒点香菜点缀，开吃。
泡菜乌冬面
第一次做的~ 味道还不错~不过下次还需改良。
用料：
一小许姜蒜
按量泡菜
一个鸡蛋
一人份乌冬面
做法：
先把姜蒜 切好 放入锅中翻炒出香味
放入泡菜翻炒出香味
在加入水  锅开后  放入乌冬面
 然后放入鸡蛋
煮熟就好啦
美式可可乳酪蛋糕
以前用奥利奥饼干做烘焙，总觉得要去除夹心很麻烦。现在市面上有现成的奥利奥饼干碎，可以很方便的做各种点心了。这个蛋糕有三个层次，味道很丰富。
用料：
130克奥利奥饼干碎
70克黄油
100克淡奶油
150克奶油奶酪
40克细砂糖
两大匙可可粉
一小匙柠檬汁
1个鸡蛋
130克原味酸奶（淋面）
30克淡奶油（淋面）
少许细砂糖（淋面）
做法：
奥利奥饼干碎装入保鲜袋，用擀面杖敲打擀压的更细一些。
隔水融化黄油，倒入饼干碎粉里，搅拌均匀。如果是夏天，可以直接把黄油室温软化，然后倒进饼干碎里捏均匀。
将奥利奥黄油混合物倒入六寸活底蛋糕模具中，用勺子从侧壁开始按压，然后再按压底部，形成一个没有漏洞的碗型蛋糕底，然后放入冰箱速冻备用。
把软化的奶油奶酪搅拌均匀细腻至没有结块。如果是在冬天，可以隔一盆温水。
往奶油奶酪里加入细砂糖搅拌均匀。然后筛入可可粉，搅拌均匀。然后加入一个鸡蛋液，搅拌均匀。然后加入柠檬汁和淡奶油，搅拌均匀。
从冰箱里取出蛋糕模子，将可可奶酪糊倒进去，如果之前搅拌不够细腻，可以过筛一遍。
烤箱预热160度，将蛋糕模子用水浴法，上下火中层烤制50分钟。取出冷却后再冷藏1小时以上。
将酸奶、淡奶油搅拌均匀，如果喜欢甜味，可以根据个人喜好放一点细砂糖。倒入冷藏好的可可乳酪蛋糕上，冷藏两个小时以上至酸奶层基本凝固。
排骨玉米胡萝卜汤
冬季必备养胃汤
用料：
500克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
一小段葱
一小块姜
一个土豆
按自己口味调盐
做法：
各种用料洗净，土豆，胡萝卜切滚刀块，玉米切段，排骨用水冲洗干净，所有用料放锅内煮，开锅时将沫子撇净，将近煮一个小时就可以吃了，在煮好前十分钟按自己口味放盐。
开喝吧，又一顿简单易做的营养餐
南瓜包
用料：
200克南瓜
200克面粉
2克酵母
40克糖
1克油
做法：
南瓜先蒸熟
面粉酵母沙糖油南瓜泥一起搅拌
蒜香凤尾鱼西兰花意面
分享一道超级简单快手的pasta，吃过一次就忘不了的好味道😋

原方来自cook's illustrated。这里的量是两人份。
用料：
1/2tbsp + 1/4tsp盐
8oz（227g）意大利面（形状种类随意，但尽量选短短的，不要细长根的～）
1tbsp + 1tbsp橄榄油
3片油浸凤尾鱼（anchovy fillets）
4-5瓣蒜
1/4tsp红椒碎（red pepper flakes）
一磅左右（连梗1-2头）西兰花
1.5tbsp新鲜欧芹碎（parsley）
1/2 cupParmesan奶酪
做法：
准备工作：
1.西兰花洗净，把花冠剥成小花花~梗切成
5-1cm左右的厚片～
2.蒜切末，凤尾鱼切末
3.只有两步准备工作是不是爆简单😆！
汤锅中加入2qt水（8杯）烧开，加入1/2tbsp的盐和意面，煮熟（不同种类意面时间不同，请按照意面包装上的指示来确定煮面时间～）
不粘锅中加入1tbsp的橄榄油烧热，加入凤尾鱼末、蒜末、红椒碎和1/4tsp盐，中大火炒香，3min左右。
加入西兰花和1/4cup水，把火调至最大，加盖焖1-2min至西兰花被焖成美腻得不得了的翠绿色！（我每次打开盖子都会被那个仿佛可以掐出水来的绿色美到！）开盖后继续炒3-5分钟至西兰花彻底变软～关火
意面煮好后沥干水，把剩下的1tbsp橄榄油、欧芹碎、奶酪碎、以及炒好的西兰花加进去拌匀就好啦！是不是特别快手简单呀😉
平底锅肠粉~广式肠粉
因为疫情各种酒楼餐厅早餐店都不开了，又好想吃拉肠~于是乎就各种搜菜谱，但手上的粉又不一样，尝试利用现有的各种粉自己乱配了下，做出来味道还不错，是我想要的软糯口感
用料：
比例2粘米粉
比例1.5木薯粉
比例0.5面粉
粉末体积2倍左右水
2个鸡蛋
少许肉
－－－酱料配方
酱油
蚝油
花生油
香菜
葱花
姜
蒜
水
糖
做法：
先把肉剁成肉沫，用盐油腌一下，下锅炒熟放旁边备用。把鸡蛋打成蛋液，放小碗里旁边备用。
将姜蒜下锅用油爆香，加水，加酱油，蚝油，糖，自己尝着口味试再补充咸味或甜味，不要一下子加太多。再把葱花和香菜放进去煮，煮好出锅，酱料就准备好
粉浆我是自己调的，就是用个装饭勺，像图片那种有弧度的。面粉半勺，木薯粉一勺半，粘米粉两勺，有条件可以过筛，混在一个大碗里，加冷水调成糊糊水，我大概是加的水是原来粉在碗里的体积的2倍水(😂没买电子秤所以也说不出具体的重量啥的)用打蛋器打到没有颗粒的粉浆，可以把粉浆过筛看里面还有没有颗粒，我的粉浆调好颜色看起来像牛奶，不是那种特别稀的颜色。具体调粉浆请大家看看下面小贴士
把平底锅烧热，小火，加点油，摇匀整个锅面，把粉浆搅拌均匀后，加三勺粉浆水，摇晃着薄薄铺平锅面，待锅里没液体了，粉背面起大泡，加入蛋液和肉沫。待蛋液熟了像图片那样
就用铲子把它卷起来，可以按自己喜欢中间截断，出锅放碗里
做好几次的肠粉放在碟上，淋上做好的酱料，就可以享受自己做的美味的蛋肉肠了~
油麻辣牛肉干
用料：
牛肉
粒花椒粒
片姜
勺花椒粉
勺生抽
片香叶
克盐
块桂皮
个八角
克糖
大葱
小葱
克干辣椒
草果
三奈
茴香
盐
做法：
把香叶，草果，三奈，八角，茴香等（我是把所有香料都一样丢了点进去）生抽，盐（稍微多加点）冰糖，料酒，干辣椒，大葱，小葱加水把除了水的牛肉放锅里煮。我煮了大概四十分钟，不能太软，软了嚼起不香。
卤好的牛肉顺着纹路切成厚片，这样才有嚼劲
在把牛肉片切成条状。不要太细。切好后放油锅里稍微把水份炸一下捞出。然后把生辣椒面用油酥成油辣椒（多加油，这个油连着辣椒面一起倒在炸好的牛肉条里）然后加胡椒粉，白糖，花椒粉，芝麻一起搅拌就好了！真的好香！
做好了，来个图
在来张，真的好有食欲
水晶饺-无麸质
用料：
40克玉米淀粉
60克土豆淀粉
100克开水
适量手粉防粘
做法：
100g水烧开，慢慢倒入到淀粉混合物中，用筷子搅拌成絮状
趁热揉面图，太粘的话在手上抹一点淀粉防粘，把面团揉成光滑湿润的面团，用保鲜膜包起来
取一小部分面团，切成小剂子，用布盖起来，防止变干，趁面团还有温度包饺子，面团变凉就会变硬
篦子上抹油，放上饺子，水开放入锅中蒸10分钟（韭菜鸡蛋馅）
Enjoy！
西式花椰菜浓汤
今天我会用绿花椰菜做一份西式浓汤，时间短到你无法想象，却也十分美味，看看你就知道了！
用料：
1个西兰花
1杯牛奶
1/4个洋葱
适量橄榄油
1碗杏仁片
适量水
1小杯鲜奶油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
【1】切西兰花
将1个西兰花切成小朵。
【2】切洋葱
将适1/4个洋葱切片。
【3】炒洋葱
将适量橄榄油倒入锅中，然后倒入切好的洋葱翻炒。
【4】炒西兰花
将切好的西兰花倒入锅中和洋葱一起翻炒。
【5】加杏仁片
将适量杏仁片倒入锅中翻炒出香味。
【6】加水
将适量的水倒入锅中煮。
【7】加牛奶
再将1杯牛奶倒入锅中继续煮，煮至西兰花熟。
Tips
▼
煮西兰花的时候不要把盖子盖上，防止西兰花变黄。
【8】搅拌西兰花
将煮好的西兰花汤倒入碗中，用搅拌机均匀搅拌。
【9】加鲜奶油
将1杯鲜奶油倒入碗中继续搅拌。
【10】加杏仁片
将适量杏仁片倒入碗中搅拌。
【11】加热汤
将搅拌好的西兰花汤倒入锅中继续加热，加热至旁边冒泡即可。
Tips
▼
记得用勺边搅拌边加热，防止乳、水分离。
【12】装盘
将煮好的西兰花汤盛到汤盘中。
【13】调味
将适量的盐、黑胡椒撒在汤上。
【14】淋鲜奶油
将适量的鲜奶油淋在汤上。
【15】撒杏仁片
将适量杏仁片撒在汤上，即可享用美食。
Tips
▼
享用时记得将汤品搅拌均匀，会更加入味哦。
西式花椰菜浓汤：“我长这个样子！”
白吐司
用料：
600g高粉
150g牛奶
30g黄油
8g酵母
30g糖
10g盐
260cc水
做法：
后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵
一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟
给模子抹上黄油，整形，放在模子中，二次发酵
发至9分满，向表面喷些水气
烤箱200°预热，下层20分钟
自制豆腐花
小时候，叫卖豆腐花的老大爷经过，总会吃上一碗，特别满足。如今仍见豆花摊，却被“聪明的生意人”做得寡淡无味。于是决定自制豆腐花，简单美味又健康，等宝宝长大点就能做给他吃啦。

豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
用料：
150g黄豆
3g内脂
1200ml清水
适量配菜（紫菜、香菜、榨菜、虾皮）
适量调料（生抽、芝麻油）
做法：
称取150g黄豆，用清水浸泡8-10小时。
泡好的黄豆换水清洗，准备磨豆子。家里有豆浆机自然是最方便的、出浆率最高的、最佳选择。没有的的话，就用辅食机榨汁机此类料理机代替，多磨一会，这样出浆更多。但是此类料理机容量不够大，要分两三次打磨才行。
豆浆磨好后，准备一块干净的过滤布，进行过滤。
过滤布的网格很密，过滤到最后要使劲挤压，把里面的浆挤干不要浪费。
把生豆浆放锅里大火煮开，然后转小火，一边搅拌一边煮，尽量多煮一会，完全熟透才行。
撇去锅里的浮沫。
把煮开的豆浆冷却到90度左右（煮开的豆浆关火冷却1-2分钟左右）。
用30ml左右凉开水化开内脂，建立放在带盖子的金属容器里。
把90度的豆浆沿着放有内脂的容器壁冲下去，尽量减少泡沫。用勺子慢慢搅拌几下，让豆浆和内脂充分融合，然后盖上盖子利用豆浆的余温保温。静置等待20分钟左右凝固成型即可。
自制豆腐花完成！凝固得很好哦！
味道超棒！第一次做真的很成功！嘻嘻！
来一勺特写～
蒜苗炒肉
用料：
150g蒜苗
200克猪肉
适量生抽
适量盐
4瓣蒜
做法：
酸苗清洗干净，切小段。
我买的是猪颈肉，切片，放点盐、酱油、花生油、黑胡椒（可加可不加），搅拌腌制。
锅里热油，加蒜炒出蒜香味。
倒入蒜苗，翻炒。
蒜苗炒制到5分熟加点盐炒匀，然后就倒进猪肉继续翻炒。
炒至猪肉变色，加酱油、耗油、剩余的蒜碎，翻炒几下就小半碗热水，继续翻炒，炒到收汁就可以出锅了。
蒜苗脆甜，猪肉嫩，非常下饭。
自制凉皮
凉皮的制作费时也需要时间，但我爱的，就是这耗时的过程。
用料：
一勺鲜贝露
150克高筋粉
适量玉米油
适量辣椒面
适量黑白芝麻
适量姜丝
适量葱花
几颗花椒
一小勺麻油
适量鸡精，盐
做法：
高粉缓缓加入清水搅成絮状，再揉成团。醒一个小时左右。
然后放入干净的容器，多准备几个，反复搓洗，洗到只有清水，剩下的就只有一小块面筋。面筋蒸熟备用
面浆水全部倒进大容器，静置沉淀四小时以上，可以当天做了放冰箱冷藏隔天在做。
沉淀好的面浆倒去清水，再把面浆搅拌均匀，倒进平底容器，大火蒸一分钟左右，容器不够大的话做起来是非常麻烦的。面皮也会厚薄不均。另外，容器底刷一层油，或者连容器一起在冷水下冲，揭皮就非常容易。
切成自己喜欢的宽度。
面筋切块，和所有佐料一起码在凉皮上。玉米油烧热，爆香花椒，再撇去花椒，油淋在凉皮上面即可，在拌芝麻油，浇鲜贝露。
红豆薏仁紫薯南瓜粥
买的南瓜不甜，就放了一个紫薯，煮出来有淡淡的甜味。
不用放糖，饱腹感挺强的。基本上这一碗就可以当我减肥期间的一顿饭了。

红豆 补血、补气。
薏仁 清热、除湿、补气。
南瓜 补中益气、降血脂血糖、养胃。
紫薯 促进肠胃蠕动、抗癌。
用料：
适量红豆
家里就剩下几颗了黑豆
红豆的1/4或1/3薏仁
适量（没有就算）银耳
1个紫薯（小的）
半个南瓜（小的）
随便放水
做法：
所有材料洗干净。
红豆黑豆薏仁 稍微泡30分钟

P.S.没时间的就直接煮好了，
★三样一起，水开后下锅，等再煮开后用大勺捞起后在倒下，这个步骤弄个十几次后再换小火煮，薏仁很快就软了，熟了。
【红豆黑豆薏仁银耳】 一起下锅，中火煮开。之后按照 ★说的方法做。
南瓜，紫薯 切块。
紫薯比南瓜小一点。

等 【红豆黑豆薏仁】换小火煮开后加入【紫薯和南瓜】，中火继续煮至【紫薯南瓜】软烂即可。
牛扎糖
记录用过的好方子
原贴:牧羊m

烤箱:美的十升
用料：
150克花生
150克棉花糖
30克黄油
110克奶粉
做法：
烤箱预热。150℃15分钟，放凉后去皮。
不粘锅全程最小火最小火（火大会变黄色），先融化黄油，再加入棉花糖，翻炒至分不出块状就融化好了。（小火融化棉花糖需要时间，要有耐性）
奶粉分两次加入（如果做抹茶和可可味的，等量替换4克奶粉，搅拌均匀再加入）翻炒。融合后就可加入坚果，这时就五以关火
戴上手套，将炒好的糖放入牛扎糖模具中，利用擀面杖和其它工具压平。放凉（室温高可借助冰箱冷藏2-3分钟）不软后切块，包上自己喜欢的糖纸就好了
炸薯条（空气炸锅）
用料：
2个土豆
少许盐
少许油
随意番茄酱
做法：
土豆去皮切条，大概
8*
8cm（切记均匀，不然小的易焦），泡水20分钟。
去水后，用厨房巾拭干水分，放入保鲜袋，加入少许油（因为是空气炸锅炸，防止过干加的油，没有橄榄油，食用油也行），然后保鲜袋扎口，翻转袋子让薯条都沾上油。
薯条倒入炸篮，炸锅180度，15分钟，中间观察一下，适当翻转一下薯条，使其受热均匀。
炸好上盘，晒少许盐，可沾番茄酱享用
清肠排毒——洋车前子布丁
买了一包洋车前子psyllium husk，纤维丰富，一般做药用的东西，吃少量很帮助消化。
但其实我买来是因为这东西超好玩的，吸水性特强，饱腹，使合做生布丁。
今天这个巧克力布丁，配了超级甜的番荔枝，口感特别独特，以后可以常吃～
用料：
2 小勺洋车前子粉
2 大勺亚麻籽粉
150ml牛奶
50ml酸奶
一根（半只）香蕉（应季推荐番荔枝）
1 大勺可可粉
100-200ml水
做法：
甜味水果和牛奶酸奶打匀，不用水果也可以用糖。
所有料拌匀，加一部分水。
过半小时左右加入剩余的水，洋车前子可以吸收十杯水，所以多加点水别害怕。
放半个小时左右或过夜，第二天再加更多自己喜欢的配料。
老醋花生
用料：
陈醋
花生
黄瓜
香菜
做法：
花生炸熟，平摊放凉
黄瓜切小丁，香菜切碎，与花生混合
倒入老醋，加盐、鸡粉调味
浸泡20分钟即可
意式抹茶坚果脆饼
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
30克细沙糖
30克巴旦木仁
30克核桃仁
10克抹茶粉
3克泡打粉
做法：
准备好材料，黄油融化，鸡蛋打散，抹茶粉，泡打粉，面粉混合均匀
将面团材料全部拌成团，加入果仁继续搅拌
倒出整理成一个长方形面团
放入预热好的烤箱
160度烤30分钟
直到饼干面团完全膨胀，表面按上去有些发硬，取出，冷却，开裂属于正常情况
用锯齿刀小心的切成厚片，放回烤箱130度30分钟，有热风循环功能更好
取出冷却即可密封保存，配咖啡牛奶都是不错的选择
红枣红糖蛋糕
这个原方是在书上看的，后来多次改进，最佳口感保留一下数据吧！
用料：
8个鸡蛋
260克食用油
160克红枣
160克牛奶
160克水
180克红糖
400克低粉
2.5勺无铝泡打粉
1.5勺小苏打
做法：
红枣去核160克，什么枣都行我感觉，肉多的最好呗
加160克牛奶
加160克水，小火煮开，注意别费上来，生水凉白开无所谓，反正要煮开的，如果你红枣比较干，水可以多些，这个没有固定的死规矩
红糖180克，上步红枣煮开给红糖倒锅里，小火煮一会儿关火，泡一会，加热是把红糖化开，别有硬块！
稍微晾一下就可以打泥了，注意有热度时打碎杯盖子不能盖严，热气容易崩开，别烫着！
打多碎，看个人喜好，喜欢枣泥的多打会儿，喜欢小块儿的，点动几下就可以了。烤箱上下火130度预热，上下偏差一点儿温度没关系，别太高，表面硬了，容易开裂，里面不熟
鸡蛋加油，手动打匀就行
打匀就行，蛋和油融合，不分离
加入低粉400克，无铝泡打粉2.5勺，小苏打1.5勺，拌匀，不用过筛，反正我没过
倒入枣泥，翻拌均匀
倒入28✖️28的金色烤盘，不用铺油纸，脱模没压力
放烤箱中层烤30分钟，20分钟之后常观察，用牙签试熟没熟，熟了出炉，在烤盘里晾到温热，用塑料刮板切成随意的小块
吃不完，保鲜袋或保鲜盒冰箱保存，尽快吃完！
红烧猪脚
用料：
1只猪蹄
4个香菇
适量老抽
3勺生抽
1个蒜头
一小节姜
适量盐
适量或者板栗、花生 看个人口味添加
2克冰糖
适量（淘宝有卖，搜索关键字：曲）红米（客家人才有）
做法：
先用温水洗干净猪脚
姜、蒜头、泡好的香菇 倒油先炒一下
不停翻炒到有香味扑鼻 （炒至金黄）
炒到差不多就装到高压锅里、放盐、酱油（红米）（喜欢吃板栗花生的可以一起炒）高压锅里放水（差不多盖到猪脚 ）高压锅上气压15分钟即可 （喜欢软点的可以压久一点 ）
开盖 （汤汁太多可以开盖、开大火收汁）我一般是另外打起来 我小孩喜欢汤汁拌饭
红丝绒蛋糕卷
无法抗拒红丝绒那惊艳的红，更无法抗拒它的香甜，有颜值有内涵，你值得拥有
用料：
#蛋糕卷材料
80g黄油
20g牛奶
96g低筋面粉
15g红曲粉
2只全蛋
6只蛋黄
80g牛奶
6只蛋白
120g细砂糖
#奶油馅材料
300g淡奶油
25g细砂糖
做法：
把低粉和红曲粉过筛
把鸡蛋打入盆中，把蛋黄和蛋清分离。另外把两个全蛋打散搅拌均匀
把黄油倒入奶锅里，加入20g牛奶
用中火加热奶锅，并用手动打蛋器搅拌至黄油融化
把已过筛的粉类倒进奶锅里继续搅拌均匀
关火，继续搅拌直至面团变得光滑，然后把面团转移到另一个料理盆里
把蛋黄和全蛋分次倒入装面团的料理盆，用电动打蛋器低速搅拌至面糊无颗粒
加入80g牛奶，继续用电动打蛋器搅拌均匀后放置备用
把糖分次加入蛋清，用电动打蛋器先低速打发蛋白，出现粗泡时用高速进行打发
蛋白打发到最后换回低速打发，以打蛋器能拉起大弯钩，盆子倒扣时蛋白不会倒下即可
把打发好的1/3蛋白先倒进第8步的面糊里，用硅胶刮刀搅拌均匀，搅拌时注意手法要快而轻，可以边转料理盆边切拌
然后把搅拌好的面糊再倒回另外2/3的面糊里，继续用同样的手法进行搅拌直至均匀
把油纸铺好在烤盘里，从高处倒入搅拌好的面糊，刮平，然后震几下烤盘震出气泡
预热烤箱10分钟，然后把烤盆放在烤箱的中下层，用180度旋风烤20分钟左右
等待烤蛋糕的同时，淡奶油加糖用电动打蛋器打发到不流动或稍微硬性，放进冰箱冷藏备用
蛋糕卷出炉后撕去油纸，用面包刀切走边缘使蛋糕卷变得平整
蛋糕卷稍晾凉后用抹刀把打发好的奶油铺在蛋糕卷上，四边薄中间厚
卷蛋糕卷时，利用擀面杖提起油纸往蛋糕中间先压紧，然后擀面杖提到蛋糕卷的前面，一边提最下面的油纸一边用擀面杖向前卷压，最后把油纸拉紧，蛋糕卷就会卷得紧了哦
最后，在蛋糕卷上挤上奶油，用玫瑰花或其它东西点缀一下，美美的红丝绒卷就完成啦！放进冰箱冷藏一下会更美味哦
手撕蜜蜂🐝芒果面包
最近闲着没事儿就想玩手撕面包。感脚有点上瘾啊！不过他真的是很简单很好玩而且绝对会让你的幸福感暴增🤗
家里的芒果有些吃不动了，突发其想就用这个现成的食材来制作我们的蜜蜂🐝面包吧
如果喜欢可以在里面加入各种馅料，使口感更丰富哈！
用料：
225克高筋面粉
10克细砂糖
150克芒果泥
20克蜂蜜
4克酵母
18克黄油
1克盐
做法：
熟透的芒果去皮去核适当碾碎
放入除黄油和盐以外的所有材料
面团揉匀后加入盐
继续揉至无明显粗纹时加入软化好的黄油
直到揉出手套膜
取出面团，发酵机28度发酵至现在面团的两倍大
发酵好的面团，可以手粘面粉插入面团中心点，取出手指，面团无回缩即发酵成功
发酵好的面团取出按扁排气
滚圆先切4等份
每个再平均一刀切成8等份
最后再在每个面团上匀出一点点，使8个面团最终变成9个等量小面团，将分好的面团揉圆放入抹好黄油的烤盘里
揉好的面团放入发酵机中，38度进行二发
竹炭粉和红曲粉分别取一点点加水备用，用笔按自己喜欢的样子画出纹路即表情
烤箱预热，180度15分钟。为防止上色中途需加盖锡纸
烤好的面包取出放凉，用白巧克力片对切插入蜜蜂面包第一根黑线处当作小蜜蜂的翅膀
🐝🐝嗡嗡嗡嗡…嗡嗡嗡…快来把我吃掉呀😋
粉蒸五花肉
家里找到一块带皮的五花肉，想想还有蒸肉粉，不如做个粉蒸肉，好吃不腻！
用料：
450克五花肉
少许料酒
少许葱花
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
半袋好人家五香蒸肉粉
半袋好人家五香蒸肉调料包
半只南瓜
做法：
五花肉洗净，切
5厘米厚片，南瓜去皮，切
5厘米片。
南瓜放碗底，五花肉放调料包，老抽，生抽，蚝油拌匀，再放蒸肉粉拌匀，平铺在南瓜上，放蒸锅蒸，锅里多放一些水，大火蒸75分钟左右。
肥而不腻的粉蒸肉就好啦，撒上葱花，即可。
绿油油的菠菜馒头
一直以为绿的实心包只是为了好看，做了才发现，加了菠菜的实心包，口感更有层次，耐人寻味。
用料：
三颗把菠菜
4克酵母
100克水
2克盐
25克糖
400克面粉
25克奶粉
2克实用小苏打
做法：
三颗菠菜洗净加100克水放入破壁机榨汁
菠菜汁过滤出200克汁
将2克小苏打放入（保持菠菜色泽鲜亮）400克面粉，2克盐，25克白糖，25克奶粉合一起放入面包机搅拌15分钟
取出面团进行压面机压面
卷实切起来放蒸笼
发酵到1.5倍大，中小火蒸18分钟，关火闷两分钟
慢慢打开盖子，松软的菠菜包就完成啦！
酱油腌嫩姜
潮汕人喜欢早餐吃粥，腌制小菜很受欢迎。介绍一款好吃简单的小菜。
用料：
2块嫩姜
适量盐
适量糖
做法：
洗净去皮
用瓜刨用力压刨成薄片
加盐
用力压，挤出水份
加糖
加生抽，再加一点老抽色彩浓点
完成，几小时后食用装瓶
装瓶放冰箱
肉末杂酱碱面
用料：
300g猪肉末
适量葱姜蒜
2块五香干
适量青，红,黄椒,洋葱
300g面粉
3g食用碱
3g盐 
水。根据面团的湿度决定
做法：
1.准备好盘中的干子丁和青红黄椒还有洋葱粒备用
肉末加料酒，生抽调均匀,用手捏起浆,肉黏糊了后放盐水葱姜搅拌均匀即可。肉嫩好吃
3.将锅中放油，烧至8成热放入肉末翻炒关火，肉打散，备用

将锅中余油炒洋葱丁和干丁青红椒加入老抽,生抽加味精翻炒,再加入炒好的肉末一起翻炒,可以根据自己的口味加的点糖和盐。盛盘中备用
面粉加入碱粉和盐混和均匀,再慢慢加入水，调至自己适合的软硬度为好。我调的硬了一点，用手擀好累的啊！
擀好的面条，用烧开了的水下面，面煮好用捞起盛盘放上肉末开吃。真心香有嚼劲，自己做的碱面有一股香香的味道。
美丽的胡萝卜花卷 馒头 一次醒发 快手面食 附细节视频
早上赶时间还想吃面食的，看看今天这个方子，一次醒发超级快速，整形方法也特别简单。看具体步骤吧。
用料：
500克面粉
5克酵母
260克水
适量胡萝卜丁
少许盐
少许食用油
做法：
所需食材大合照。
面粉，酵母，水，倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。
揉好的面不用醒发，直接分成三等份，取其中一个面剂擀成长方形，刷上油，撒上盐和胡萝卜丁，沿一端卷起来，从中间对半切开，顶端不要切断。
切面朝上，像编辫子一样编起来，再沿一端盘起来，尾部压在下面。
全部做好后放入锅中再次醒发两倍大，水开上锅蒸十五分钟，焖五分钟出锅。
成品图来啦，超级有食欲哒，无论是颜值还是营养价值都超级赞👍赶快收藏试做吧。
芝士虾球
用料：
虾仁
 鸡蛋
淀粉
芝士/奶酪
色拉油
香油
盐
做法：
把虾仁剁碎，加入盐巴，干淀粉，少许色拉油，香油搅拌均匀
将芝士/奶酪切成1厘米左右的小块
虾仁中放入芝士，裹圈，裹淀粉、鸡蛋液，粘面包屑
下锅炸1分钟，待到虾球炸为金黄色为止
一岁宝宝辅食快速营养粥
趁娃睡觉，赶紧做个营养粥待她醒了好享用。自己带娃就得快快快。突然喜欢记录自己的辅食体会，呵呵，就当排解抑郁、增强自信、娱乐自己了。
用料：
2个鹌鹑蛋
青菜叶2-3片
里脊肉少许
玉米淀粉少许
盐几粒
香油一滴
面粉一汤勺
做法：
里脊肉是之前打碎分装冻在冰箱里的，用少许淀粉搅拌一下待用。青菜叶洗烫干净，鹌鹑蛋打散
锅里倒入一碗水开火，接着盛一汤勺面粉，水龙头处于滴水状态，用筷子快速搅拌成无干粉小颗粒，有十几滴左右的水就差不多了，主要看状态嘻嘻
面粉搅拌好了，拍照太差劲哈哈！
水开后，均匀倒入拌好的面，煮一分左右，加入肉碎菜碎，倒入打散的鹌鹑蛋，用筷子搅出蛋花
加入几粒盐，一滴香油。等待宝宝享用啦！简单快手营养，关键是我宝吃得香。
烤樱桃番茄香蒜派Roasted Tomato Garlic Tart
在忙碌的
用料：
1斤樱桃西红柿切成两半
2粒蒜切碎
40克白色洋葱切碎
1/2茶勺盐
1/4茶勺胡椒
1/2罐腌制烤红柿子椒
1汤勺橄榄油
85克ＡＳＩＡＧＯ　CHEESE
454克冷冻千层酥皮
做法：
将烤箱预热至220摄氏度。同时将切好的樱桃西红柿，切好的腌制烤柿子椒，切好的蒜末，切好的白色洋葱末，1/2茶勺盐，1/4茶勺胡椒，2茶勺橄榄油在大腕里搅拌均匀。放在一旁待用。
将案板上放一大张烤盘纸，撒点面粉，一面揉千层酥时粘在案板上，将千层酥面团用擀面杖揉薄揉大，直到每边超出烤盘1cm.将烤盘纸连同千层酥挪至烤盘，撒上总量1/3的asiago cheese, 将刚才拌好的西红柿等均匀码放在cheese 上，周边留出1.cm.将剩余的cheese撒在最上面。
将烤盘放入烤箱，至千层酥呈现金黄色，约25-30分钟，
拿出后，切小块。
春笋香菇烩肉丸
春笋，香菇，荸荠，猪前腿肉…这样的组合在脑海中闪过，会不会有流哈喇子的尴尬？
用料：
250g猪前腿肉
50g肥肉
半个红菜椒
150g荸荠
3个春笋
5个香菇
做法：
荸荠削皮
切成小丁
猪前腿肉和肥肉混合剁碎
姜切末，混入猪肉荸荠中，加一个鸡蛋，4勺淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，少量糖，混合搅拌均匀。
春笋用盐水煮十分钟，去除涩味道，凉后切小块。发好的香菇均分四分，红菜椒切小块。
锅中加入大量的油，加热到七成油温，然后调成中小火。

左手从虎口挤出乒乓球大小的肉糜，右手用勺子舀出，整理成球形，入油锅炸。

炸至金黄时，捞出沥干油份。
炒锅入油，依次加入春笋，香菇翻炒，加两碗水，加入肉丸，大火煮。
收干一半汤汁，加辣椒，盐，生抽，翻炒均匀，撒上葱花，出菜！
新手做无压力！羊肉粉皮乱炖
节假日，不想一个菜一个菜得炒，就做了这个羊肉粉皮乱炖。
用料：
300克羊肉
2个八角
1根胡萝卜
5片姜
1根葱
3瓣蒜
适量盐
1张粉皮
1节藕
6朵香菇
3块豆腐乳
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
羊肉切片放冷水锅里煮开，撇去浮沫。羊肉汤备用。
捞出清水冲洗
炒锅中放葱姜蒜干炒这样放油的时候不会炸油。
放油，炒出香味
放羊肉翻炒，放入料酒生抽黑胡椒豆腐乳盐。
放入压力锅用肉的程序三十分钟压一下。肉更好吃。
炒锅内放入焖好的羊肉和菜还有木耳、泡好的粉皮，添上羊肉汤调好自己合口的盐的味道盖盖炖。完工
马蹄猪肉丸子
家有吃饭困难户，且吃且珍惜😂😂😂难得又是一道宝宝爱吃的菜，赶紧记下来🍽鲜甜可口，宝宝大爱
用料：
八颗马蹄
500g猪肉
适量葱姜
适量玉米淀粉
可放可不放盐
可放可不放白胡椒粉
适量生抽
适量水
做法：
马蹄先提前用水浸泡一下，洗掉泥沙，刨皮后再冲洗干净，切小丁备用
猪肉洗净剁成肉糜，最好带点肥肉的，吃起来不会太柴
葱姜切碎备用
料都备好之后，全部放到大碗里，加上调味料用筷子顺着一个方向搅打，时不时加一点清水，让猪肉吸收水分。打到猪肉和马蹄丁粘粘在一起就可以搓丸子了
搓成小丸子，放到碗碟里，此时可以烧水，水开后就开蒸了
大火蒸五分钟就好了，多做点放冰箱冷冻，丸子蔬菜汤，烩肉丸，或者直接蒸好就吃都是超级好吃的哦！
香酥鸡排
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
用料：
鸡脯肉
圆葱
白胡椒粉
蚝油
生抽
鸡精
淀粉
面包糠
鸡蛋
盐
吸油纸
番茄酱
糖
做法：
鸡脯洗净后用刀片成
8cm左右的薄片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大。把鸡肉放入碗中，加盐、胡椒粉、鸡粉、糖、洋葱碎、淀粉、蚝油、生抽等调味搅匀（依个人口味调配就好）。用手抓匀轻轻揉压，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）

准备好干淀粉，鸡蛋液，面包糠
把腌好的鸡脯肉放入干淀粉中，粘上淀粉，在放入蛋液中，最后放入面包糠中均匀沾满面包糠。放入盘中放十分钟左右
锅中放油，到五成热时放入包裹好面包糠的鸡排，炸的时候注意要来回翻面，不要让油温太高，高的时候就用小火
把炸好的鸡排放在吸油纸上吸干多余的油份
切成块摆在盘中
配上番茄酱就可以沾着吃了
红烧鸡爪
小时候妈妈做的味道！
用料：
10个鸡爪
2颗八角
2颗干红辣椒
少许生姜，葱
做法：
将佐料（生姜，葱，八角，干红辣椒）切好备用
将处理过的鸡爪放入沸水中煮出血脂。不宜时间过长，有浮沫就捞出
将生姜八角入锅抄香。（葱和辣椒后放，容易糊，影响视觉）
将鸡爪放入锅中翻炒，加入葱，干辣椒，老抽继续翻炒，再倒水，没过鸡爪就行。
鸡爪炖20分钟左右，锅中汤汁变惆，便可出锅装盘。
动物黄油蛋黄酥--升级版(健康、简洁、美味)超详实版
蛋黄酥，一直是家中老少皆爱的美味儿，酥酥软软的，层层叠叠，就爱酥皮掉渣的那份感觉，内馅品种也能随心改变，各类蛋黄馅、鲜肉馅、纯豆沙、莲蓉馅......真可谓一个小小酥，满足全家人。💗

       身边不少爱美食的亲，总有很多人将烘焙划为高难度的操作，其实没有的事儿，只要肯动手，一切都简单，因此，今天就来分享爱家的这款--动物黄油版的蛋黄酥，为了将操作性降低，配方中的所有材料我都是直接上网采购，让更多快节奏、简单主义的亲容易接受。只要掌握好自家烤箱的脾气，就能做好这款人人皆爱的蛋黄酥。
       这个版本的配方是上一周又调整的，比之前微博分享的配方更完美些，不容错过。
       63g一只，14只量。
用料：
14只蛋黄
若干红豆沙馅
14份:油皮材料
130g中粉
20g高粉
55g动物黄油(提前室温软化)
50-55g根据自家面粉吸了量调整清水
7.5g砂糖
14份：酥皮材料
110g低粉
55g黄油
做法：
 准备蛋黄14只，红豆沙适量，每只内馅总重量为28g。将蛋黄称重，根据自己所需，添加红豆沙，直至28g。因为每只蛋黄的重量都不同，所以要耐心称重，做好内馅。
14只内馅做好，天热时放空调间即可，如放冰箱冷藏，表层会有一层水汽，与其接触的酥皮会潮湿并在烤制中会影响酥皮开酥。天冷时常温即可。🔮注意，外层的豆沙要与蛋黄紧紧相贴，要用手握实握紧，再轻搓成圆形。

将所有油皮材料，除黄油，放入面包桶中，5分钟成团后，放入黄油。一个揉面过程，共30分钟，再用手稍做处理，揉至扩展阶段。
盖保鲜膜，室温静置30-40分钟，天气较凉，时间就加长，自行调整。
静置油皮时，将酥皮材用刮刀拌均匀，再用手抓实，成条状，便于后期操作。低粉易散开，用手抓捏要有耐心，捏实即可，不要过于追求完美。操作时间不易过长。盖保鲜膜静置30-40分钟。一般我在启动面包机和油皮的同时就开始制作酥皮了。
将酥皮油皮平均分成14份。将油皮放手掌中，压扁，边转动边用两只手将其捏成圆薄片，不宜过大，能包住酥皮三分之二即可。两只手如图，用虎口处夹紧，从下往上推动，边推边转，最后将其捏实。
将包好的饼皮，含在两只手掌中心，边转动边压捏，最后再轻搓成圆球。保证包实包紧。
包好的饼皮，收口向下，用擀面杖，从中心向两头擀，成椭圆状，翻面，光滑面向下，用手指压住酥皮，由上往下压住，压实卷起，第一次擀卷圈数不易过多。
第一次擀卷后，盖保鲜膜，室温静置15-20分钟，天气较冷时间加长，根据室温自行调整。
进行第二次擀卷，方法与第一次相同，第二次，可将酥皮擀至牛舌状，比第一次略长，擀卷圈数可增加。
第二次擀卷后，盖保鲜膜，室温静置15-20分钟，天气较冷时间加长，根据室温自行调整。在擀卷中，要保持面团湿度，用保鲜膜盖好，可以再压上略湿的布。擀卷一个，盖好一个。
将大姆指从中心部压下，同时食指与无名指向上收拢。如图。这步很重要，决定成品的酥皮层次是否丰富。
继续将饼皮压扁，再用两只手边转边将饼皮捏成薄皮儿。
将馅放中心，将皮与馅包实，如图，方法与豆沙包蛋黄相同。用从下往上推的手法，将皮紧紧包实。
包好后，用同样方法，用两只手掌含紧包好的蛋黄酥，轻轻压实，再轻搓成圆形。保证饼皮与内馅完全贴合。
将烤箱提前预热至200度，用羊毛刷将蛋黄液略刷在蛋黄酥三分之二处，让其有自然下滑的蛋液痕迹，刷2次。再撒点黑芝麻做装饰。
入烤箱，中下层，200度，20分钟，各家烤箱不同，仅做参考。出炉后放烤架上晾凉，再密封保存，尽量少做，一次食用完，现烤现吃味道好，皮够酥，过两天才能食用的话，可以放微波炉，打40-50秒左右。天热必须冷藏，天冷常温2-3天，尽快食用。


出炉趁热吃，美味不得了。
颜值蛮高，看着喜爱。
中秋佳节，给亲朋好友一份健康的礼物。
莲菜炒肉
用料：
莲藕
猪肉
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
香油
葱花
姜末
水淀粉
做法：
将莲藕去皮切适当的片或条，用水煮至8成熟后用冷水拔凉，控净水分后待用
猪肉抹刀切片，用盐、料酒、酱油打底味，用水淀粉上浆。炒锅上火，放适当底油烧至3成热时将肉片下入划散取出
原锅留少许底油，用葱花、姜末炝锅，放藕片迅速翻炒，打少许水，放盐、料酒、味精、胡椒粉、翻炒均匀后放肉片，点少许酱油翻炒几下后点香油出锅即可
南瓜鸡蛋羹
孩子喜欢漂亮，微甜的口感，色香味俱全，主要是简单！！！
用料：
鸡蛋一个，奶粉一勺，糖少许（我放的冰糖，不想太甜），小南瓜一个
做法：
蒸20分钟，然后关火，晾一下，降降温，太热，容易散！
鸡蛋打散，放奶粉（牛奶也可，孩子小就放配方奶），糖太小的孩子不要放或者不要甜的不放，调匀，倒入南瓜，继续蒸七分钟左右，关火，闷一下！
火龙果纯为好看，我是关火后放的，也可放任意装饰，开吃吧！
糖醋虾球
糖醋虾球，外酥里嫩，酸酸甜甜，好味道！
用料：
只
克虾仁
勺淀粉
勺黄酒
克白糖
勺番茄酱
克盐
滴白醋
葱姜蒜
白胡椒
做法：
尽量选择大小差不多的基围虾，然后去头去壳，开背去虾线，冲洗干净。碗中放入盐、白胡椒、黄酒（料酒），抓几下腌制去腥。
切一些葱段和姜片，放入碗中，抓拌腌制，放置一旁。
切一些葱姜蒜沫，放置一旁备用。
这时候把碗里的葱段、姜片拿出来，放一点淀粉，抓制均匀。这时候虾的状态是不至于太干团不成球，也不至于太稀挂不住淀粉。
裹上粉。
把虾用手握成小球。这里我裹得有点少啦，还可以再裹多一些。
将油放进锅里，开火升温。
此时，迅速准备黄酒（料酒）、盐、白胡椒、白糖把虾用手握成小球。、番茄酱（我用的笑厨番茄酱，也可以用番茄沙司）放在手边。
油温升好后，把虾球放进油锅炸，此时可以后退一步防止被油溅到。
虾球变黄，时间差不多啦，捞起滤油。再把火调大一点，等到油温再升高一些，下入虾球复炸。复炸这一步不能省哦。
然后小火，锅里放一些油，不能用炸过虾的油，那样颜色会混杂不鲜亮。放刚才准备好的葱姜蒜沫、番茄酱。（大家可以切一些用盐水泡过的菠萝块或者其他喜欢的配菜，焯水后，在这一步放入一起炒。）
炒一下然后加水，再炒一下，我用的番茄酱，炒的时间比番茄沙司长一些。
调大火，放入盐、白糖、白醋，份量大家可以尝尝根据自己口味调整，但是糖要够炒出来的汁才鲜亮。
调好后，放一点水淀粉勾芡，拌匀。
然后放入虾球，均匀裹上汁，就可以出锅啦。
装盘，上桌~
花生酱小酥饼
一款口感绵柔，充满浓郁花生香的小酥饼。咬一口还有粒粒花生碎，好吃极了。
用料：
200克低粉
130克花生酱
60克烤熟花生碎
60克植物油
60克糖粉
1克细盐
2克泡打粉
辅料：
1个鸡蛋（刷表面用）
做法：
将花生酱和植物油倒入盆中搅拌均匀；
倒入烤熟花生碎；
搅拌均匀；
倒入糖粉和盐搅拌均匀；
筛入低粉和泡打粉，揉成面团。（每种面粉的吸水性不同，做好的面团如果觉得太湿可慢慢的加一点低粉，太干的话可加一点食用油，调整到可以用手操作捏成小球的状态即可。）
做好的面团，分成每个大概15克一个的小圆球；
用手轻压下按扁；
鸡蛋黄一个加一点点清水搅拌均匀做成蛋黄水，用刷子在饼的表面刷上一层蛋黄水；
放入预热好的烤箱180度烤十五分钟左右。出炉后的酥饼很酥，先不要移动，等彻底凉后再装盘密封保存。
养身活血茶
温补！活血！养身！轻松煮！
用料：
3个红糖块
12粒红枣
少许枸杞
2片生姜
2包红茶包
5粒紫薯圆
5粒红薯圆
1000ml纯净水
做法：

红枣去核
纯净水倒入无油锅内，同时放入生姜、红枣、枸杞
水开放入红糖块，搅至融化。用温火熬煮10分钟。
加入红茶包煮1分钟，捞出茶包。即可倒出锅。
煮紫薯圆，红薯圆。
水沸加入紫薯圆，红薯圆沸腾3分钟捞出放入红枣茶碗中。
比梦龙还好吃❗️细腻顺滑❗️巧克力脆皮雪糕🍦
夏天怎么能离得开冰淇淋呢，特别是脆皮雪糕，真的是我的最爱，太好吃了，细腻顺滑，巧克力味浓郁，特别简单易做，赶快试试吧～
用料：
90克黑巧克力
140克牛奶
250克淡奶油
20克炼乳
20克巧克力豆
150克脆皮：巧克力
50克椰子油
少许熟花生碎
做法：
巧克力和牛奶混合
隔热水融化
淡奶油加入炼乳
打发至7分发，有纹路状态
淡奶油和冷却好的巧克力液混合
搅拌均匀
加入巧克力豆搅拌均匀
倒入模具中，放入冰箱冷冻一夜
脆皮做法，巧克力加椰子油混合隔热水融化
冰淇淋冻好以后拿出立即裹上巧克力脆皮，放入冰箱冷冻一会
脆皮真的很脆
超级好吃
赶快试试
爆浆西多士
快手又好吃，有吐司的早晨不用手忙脚乱
用料：
片芝士片2
个鸡蛋2
10克黄油
1根香蕉
四片吐司
做法：
吐司切去四边
香蕉压碎，喜欢吃颗粒口感的可以不用全部压成泥
鸡蛋打散备用
取一片吐司，涂上香蕉泥
芝士片放在香蕉泥上面👆
再盖上一片吐司，放进蛋液中，每个面浸在蛋液中约5秒
均匀沾满蛋液
平底锅放入黄油，小火慢慢融化黄油
全程小火煎至金黄色，四边也要用手扶着煎一下
另外两片吐司重复以上步骤，然后开吃！