xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滇渝秘制酸木瓜麻辣鱼
在美拍上看了“滇西小哥”的视频，心就被酸木瓜勾起走了～于是马上在网上网购了酸木瓜干儿～等着酸木瓜到家，立马超市买鱼，结合重庆口味，做了这道酸木瓜泡椒麻辣鱼。超级美味，超级下饭，有酸木瓜自然的微酸，恰到好处！做的时候太投入了，可能过程图不是那么多，请见谅，我尽量把步骤写详细一点。
用料：
两斤半草鱼
6片酸木瓜片
半个姜
15粒大蒜
两根黄葱
适量泡椒泡姜
适量食盐
一个蛋清
适量料酒
20粒花椒
8根干辣椒
一包秋霞鱼佐料
适量金针菇
做法：
超市现杀活鱼，在超市切片处理好，拿回家，马上用料酒，盐巴码一会儿，大概10分钟，这个步骤的目的是祛腥味儿～
码好后，用清水把料酒食盐清洗掉，正式码鱼。加入，蛋清，淀粉，花椒粉，少量食盐。此举的目的是，让鱼肉变得嫩滑入味～
处理佐料。大蒜去皮洗净，生姜切片，泡椒改刀处理，可大可小，切好干辣椒，大葱切斜段，备好花椒粒儿，备好所有佐料。金针菇洗净沥干水备用。
锅中放入适量油，倒入秋霞鱼佐料，依次放入大蒜，生姜，泡椒炒制出香味儿，加入水，加入酸木瓜片儿，水开后，熬煮5~10分钟，让佐料的味道充分释放出来。放入金针菇，大葱，煮熟。捞出摆盘。先捞出，避免和鱼混煮，把鱼肉煮碎了～
最后放入鱼，先放鱼头熬制，再放入鱼肉～鱼肉熟的快，放下去，等汤煮开，轻轻翻两下，即可出锅。
最后一步也是点睛之笔。把切好的干辣椒，以及花椒粒儿撒在鱼面上。锅里烧点儿油，油开始冒烟，淋到干辣椒和花椒粒儿面上，香气扑鼻，最后可撒上少许葱花。一道美味菜肴便做好啦～
芝麻布丁（一人食）
一人食学来的。一人份布丁，午后读书最佳伴侣。
用料：
12g芝麻粉
150g牛奶
50g淡奶油
4g吉利丁片
15g砂糖
做法：
吉利丁片剪小片泡入凉水（冰水）
牛奶、奶油、砂糖入小奶锅加热至融合，泡软的吉利丁片滤干水分隔热水加热至融化。
融化好的吉利丁液缓缓倒入小奶锅，和芝麻粉一起搅拌均匀。奶锅不能骤冷骤热，混合液体移入小碗坐冰水搅拌至微微粘稠。冰块用完了，用冰袋代替。
冰箱冷藏2小时以上。
鸭蛋粥
用料：
鸭蛋
米
做法：
淘米，开煮，剥两个咸鸭蛋，将两个蛋黄捏碎入锅，然后再放半个鸭蛋的白（粥煮的有多有少，按这个比例放鸭蛋就可。），煮的过程中耐心翻搅两次，我煮了大约半小时的样子（据不可靠估测😂）。——END
烤咸味红薯条
家中发现一只红薯，想试试之前没试过的吃法。
用料：
1个红薯
适量油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
红薯洗净去皮，将红薯切成条状
找一个塑料袋，加入油（橄榄油或玉米油、色拉油皆可，手边有什么用什么），加入适量的盐和胡椒粉（白胡椒、黑胡椒看个人喜好吧，或者有什么用什么，也可以不放哦～）。然后捏着袋子摇匀调料，让每一根都裹上。
烤箱上下火预热10分钟至200℃
烤盘铺上锡纸或者油纸皆可，防止不沾盘即可。将红薯条平铺在烤盘上。
将摆好红薯条的烤盘放入预热好的烤箱中，上下火200℃烤约25分钟左右。因为红薯条会存在大小差异，有些个头小的容易焦，可以通过味道来判断（可能会有些焦味，说明有些已经快烤过头了嗷），是否要提前将部分烤制好的先取出。
出炉看看成果吧，是咸了还是淡了还是焦了，不管怎么样都会很好吃的，相信我。
干炸里脊
我做的菜都很家常的，鼻尖简单用料也没有那么复杂，给宝宝吃所以尽量少用调料
用料：
里脊肉
盐
蚝油
葱姜
玉米淀粉
鸡蛋
清水
做法：
里脊肉切1里面左右厚片，然后用刀背敲肉的反正面把肉敲散。之后把厚肉片切成一里面左右肉条。
葱段姜片切好放到整理好的肉料里，加盐少许、蚝油适量，腌制半小时左右
取一颗鸡蛋打散倒入肉条里，再加适量的玉米淀粉加少许水搅匀，使每个肉条都挂上面糊
小火热油，6分热时把里脊肉条一根一根放到锅里，变色后捞出，待油重新热以后（中火）再把咋过一遍的里脊倒入油锅复炸一遍，金黄色捞出就哦了
宝宝辅食之营养早餐
用料：
芝士海苔被蛋卷
香蕉
核桃豆浆
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
西红柿鸡蛋浓汤面（简单好吃）
这碗面条是我的保留菜谱，好吃，汤浓（有小秘诀）；
做法超级简单；
一口锅，一个碗，一双筷，最主要是吃完洗碗简单。
用料：
1个（可放两个）西红柿
2个（1个也行）鸡蛋
50毫升牛奶
一撮（俩手指头捏一撮）黑胡椒
2汤匙（自己调节）味极鲜/生抽
1汤匙（自己调节）蚝油
一点点，做葱花/蒜沫爆香用葱/蒜
两三滴香油
做法：
西红柿洗干净，把中间硬芯去掉，切成西红柿丁儿（太简单不放图了）
牛奶50毫升（一定要加牛奶，这就是汤头浓的秘诀），加入两颗鸡蛋液中
加一小撮黑胡椒（加黑胡椒可以去鸡蛋腥味）
搅拌均匀，备用
锅里烧油，放葱花，有香味后，放西红柿，炒，炒软西红柿加水。 因为要煮面，水可以多点儿，我放了700毫升左右吧。
水开沸腾后，下面条儿。
面煮熟（捞起一根夹断，没有白芯，就熟了），一般这种特细的挂面/龙须面/之类的面条，煮3分钟就差不多。
把搅拌好的牛奶鸡蛋液，倒入沸腾的面条汤中，用筷子搅拌，把蛋液搅碎。开锅就可以啦。
吃之前，滴两滴香油~~~香浓美味的西红柿鸡蛋面就做好了~我能吸哩呼噜的吃一大碗，汤都能喝光~
卤鸭舌
用料：
300克鸭舌
块桂皮
个八角
片姜
勺老抽
瓣大蒜
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
粒花椒
克冰糖
克盐
个干辣椒
配料随意
做法：
鸭舌清洗一下，然后放锅里，加水，料酒，花椒汆水。
锅烧热，倒油，放姜蒜爆香，加冰糖化开，放鸭舌炒一会，然后加料酒，生抽老抽，蚝油。加水没过鸭舌，加盐，干辣椒，茴香桂皮香叶等。大火煮开转小火炖半小时。
收汁，出锅，撒点芝麻香菜。
【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕
芝士蛋糕属于端出来很能唬人，但实际上的难度属于幼儿班级别的甜点。首先不需要烤箱，其次对操作的要求也很低，几乎没有什么打发的步骤。
用料：
150g消化饼干
80g黄油
400g奶油奶酪
200g白巧克力
300ml鲜奶油
100g细砂糖
几滴香草精
做法：
先将奶油奶酪从冰箱拿出来室温下软化。将消化饼干放在保鲜袋中，用擀面杖砸碎成砂砾状
将黄油微波炉转30秒融化，倒入饼干碎中拌匀
找一个活底的8寸蛋糕模，将拌好的饼干碎均匀地铺在底部，用勺子的底部按压紧实。入冰箱冷藏半小时待用
在小锅里烧半锅开水，架一个大碗在锅上，碗底不要碰到水面。待水小火滚开，将白巧克力放进碗中，加热至巧克力融化，稍凉待用
在一个大碗中将软化后的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合，搅打至糖粒溶化，质地顺滑
将稍凉过的白巧克力倒进奶酪中拌匀
将鲜奶油打发至出现纹路，倒入奶酪糊中，用切伴的方式拌匀
取出冷藏后的饼干底，将奶酪糊倒上去。用刮刀抹平，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏至少4小时至成型即可
酸菜炖排骨
用料：
克酸菜
克排骨
把粉条
勺料酒
片姜
克盐
根葱
个八角
勺酱油
十几粒花椒
做法：
粉条泡水，油热下花椒，出香味下葱段姜片
葱姜出香味下肉片，肉片变色下酱油料酒，肉油多的话多炒会儿炒出油
肉片均匀粘上酱油料酒后加水没过肉，水开锅下酸菜丝
高压锅炖二十分钟，或大铁锅小火半小时，下土豆粉条豆腐，加盐。再炖二十分钟，收汤出锅，喜欢汤多可稍微多留点泡饭吃
仔姜熘肉丝
随着天气转冷，又到了感冒多发的季节，在平时的饮食之中多添加一些预防感冒的元素很有必要。民间的偏方有很多大家都熟知，比如感冒了喝碗姜汤，就能有很好的发散风寒的效果，其实在感冒多发的季节，饮食当中多加点生姜，就有很好的预防效果。
用料：
200克左右猪瘦肉
一块大约60克仔姜
一小把蒜苗
两三颗野山椒
花生油
料酒
湿淀粉
盐
鸡精
香油
做法：
瘦肉切丝，加料酒淀粉拌匀备用
仔姜洗净切丝
蒜苗洗净切小段，野山椒切小段备用
油锅烧至六成热，下肉丝划散，捞出沥油
锅内留少量底油烧热，下仔姜和野山椒炒
加入肉丝炒匀
加入鲜汤、盐、料酒、鸡精，旺火烧开
用湿淀粉勾芡
撒上蒜苗，淋上香油，出锅
玉米葱香饼
用料：
1：1面粉
1：1玉米面
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
黑芝麻
做法：
面粉和玉米面1：1的比例
加入鸡蛋一个
加入葱花，盐
少许黑芝麻，再加入适量的水
揉搓成面团
用手搓成一个个圆球然后用手按压成饼，电饼铛放油饼放在电饼铛中
煎到两面金黄即可出锅！
味增杂蔬汤
用料：
半个玉米
250g豆腐
适量金针菇
适量海带
250g胡萝卜
200g味增酱
做法：
将所有材料倒入水中，待煮沸即可。
蜂蜜百香果
昨天老妈寄来家里种的百香果，虽然是紫色的，但是加点蜂蜜泡着喝确实也不错！记录一下！
用料：
个百香果2-3
做法：
步骤很简单的！
挖出果肉加点水和蜂蜜！
芒果牛奶冻
@大胃爱丽丝
用料：
180克芒果
180毫升牛奶
10克吉利丁
40克糖
做法：
把芒果切成块
3-5
5-6
OK了
虾仁葱油拌面  宝宝版
炎炎夏日 一道简单的葱油拌面可以让宝宝胃口大开
用料：
15克油
半根小葱
2勺酱油
10克糖
1勺醋
5瓣蒜
做法：
清晨老公菜场买的新鲜的青虾   
备料   虾去虾线  煮熟剥皮备用    小葱切段   蒜切片    因为是给宝宝做   不用弄成蒜末   这样做好了可以夹出   只是入味用   爱吃辣的宝宝例外
虾头虾皮不要扔  继续煮宝宝面    虾汤很有营养   可以补钙  虾皮继续煮白了   营养全在汤里  捞出面条
  用刷子在平底锅浅浅刷一层油
把煮好剥好皮的虾仁煎一下  更入味一点    
与此同时  锅里的宝宝面煮好了  捞出   把煎好的虾仁铺在上面
淋几滴柠檬   去腥提鲜   （我不会告诉你们这是我早上泡水切片剩下的  哈哈）
锅里加油    将葱蒜放进去炒香
加入生抽  一勺 糖   一勺醋提鲜
淋在虾仁面上    大功告成喽
搅拌一下  吃吧～～～～   宝宝早上老是不爱吃东西   周末的夏日早上  来这样一口  嗯～～～～
小宝贝自己搅拌搅拌 呲溜呲溜   ～～～～～
宠物自制羊蹄
用料：
5羊蹄
100克羊奶粉
做法：
羊蹄清洗干净
加入羊奶粉加入羊蹄把腥味去去味加点奶味进去，更加让毛孩子适口，放入烘干机80度烘24小时
芋头泥米粉
用料：
十分之一个荔浦芋头
5克米粉
做法：
将芋头去皮取中间一块
切成小块锅底放少量水，锅上气蒸半小时
将蒸熟芋头取出
用勺将芋头碾成泥
将芋头和米粉一起混合吃
培根金针菇卷
因为我是培根死忠粉。
用料：
半把金针菇
7块培根
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量白开水
一颗蒜
适量胡椒粉
做法：
培根解冻备用
金针菇分成小捆洗净备用
培根片切成两半，将金针菇卷好，用牙签固定。
卷的时候金针菇可以出来一点点。
调汁：生抽+蚝油+糖+胡椒粉+白开水
（可按个人口味调整）
下锅煎
煎到它开始出水了
倒入调好的汁，和切好的蒜。
大火煮至金针菇熟透可以出锅了
开吃。
吃完了，老爸说好好吃。
木瓜炖雪蛤
用料：
克雪蛤3
半个木瓜
克牛奶250
做法：
雪蛤用纯净水泡发12小时

把雪蛤牛奶放炖盅隔水炖1个小时，然后把炖过的雪蛤放木瓜（木瓜切开三分之一用勺子把木瓜仔去掉），把木瓜盖盖上，水开后中火炖20分钟左右，木瓜熟了即可，本人不喜欢加糖，木瓜本身就有甜味了！
美容养颜的木瓜炖雪蛤完成啦
纸杯蛋糕（全蛋打发懒人版）
和闺蜜约送蛋糕给她家小盆友吃，3个鸡蛋只做了8个，量有点少，想着能省时间简便再多做几个，所以有了这个全蛋打发的cupcake。成品也是可以哒🎉😆🥰。一天折腾了两次纸杯蛋糕两种配方，都挺不错，蛋清分离打发的蛋糕内部组织更结实，也可能其他原因。全蛋打发面粉多次筛入的蛋糕内部更松软。                                               
我是华丽丽的分割线                                                       🤭by the way，不知道是不是黄油之前放冰箱冰冻，融化使用后，总觉得吃起来有点点冰冻过食物那种味道，建议还是用新鲜的油，很多配方是玉米油，因为家里最近没有用玉米油，所以就改用黄油代替，后续还是换回玉米油制作看味道怎样～～～～                                                                 这是第三种配方第三次制作蛋糕杯。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
80克（90克）细砂糖
53克（60克也可以）黄油（玉米油）
少许（可不用）黑芝麻
少许（可不加）盐
几滴（可不加）醋（柠檬汁）
做法：
所有食材称量准备好待用……以下只是我的唠叨，可忽略直接看下一步操作🤦‍♀️。                                    1.有些厨友配方选择鸡蛋都精确说明用50克左右一个的或用鸡蛋多少克，我没有刻意选择大小，随意拿了4个（2个上周买多下的，2个昨天买的另一个牌子的鸡蛋）无聊称了下一起211.7克。                                                                    2.细砂糖本来称80克的，多了2.2克，别的厨友也有4个蛋配方用90克糖，根据自己对甜度喜好控制吧。                                                                               3.黄油隔水化成液体备用，原本黄油想用60克，后面只有53克了。建议可以使用玉米油味道淡的油。                                                                              4.低筋面粉100克，里面随意加了一点盐，盐也可不加。因为油量少了，所以也相应减少10克面粉，有厨友60克油使用110克低粉。
4个鸡蛋打入无水无油盆里，加几滴醋，再将细砂糖倒入一半（本想一次性倒入，怕太多不好打发，就分了两次加糖）用打蛋器进行中低速打发。                                                                         （对于打发的速度，我是低中高速度随意替换的）
打发没多久看到大泡沫加入第二次糖，一直持续打发到蛋液变成这种不滴落，画纹路不会太快消失的状态就可以。                                                （这个真没有特意选在哪一种程度添加糖，反正不愿继续等，索性直接提前加进去了，也可以一开始全部加入糖打发，分3次加糖和一次性加糖对于纸杯蛋糕没有很大区别，但是开始一次性加糖是海绵蛋糕做法，更细腻，打发状态只能到湿性发泡，而分三次加糖是戚风蛋糕的方法，为了更多气泡，蛋白可以打发干性发泡，专门的烘焙大师们讲解更详细。）
面粉分三次过筛倒入打发好的蛋糊中，用刮刀•翻拌•均匀。
黄油倒入拌匀的面糊中，再次翻拌均匀。           烤箱150度预热10分钟。
面糊装在小纸杯里七八分满，想多想少自己装，反正烘焙不就是一个学习开心创新同时进行的过程嘛（有句话怎么说来着：我开心，我乐意😛）不要忘了轻轻震几下，再撒一些黑芝麻。
一烤盘正好放16个，放入预热好的烤箱，中层160度20分钟，蛋糕颜色没有呈现出金黄色，加了5分钟时间。根据自己烤箱设置同时观察蛋糕上色程度进行时间调整，温度最好不要变动，在时间上进行增减。
纸杯蛋糕出炉，自我感觉不错，也没有明显开裂，只有表面一些小气孔，其实我还蛮喜欢蛋糕开裂的，像开花馒头有种不同的美😏。手机原图拍摄的哦～
侧着放凉～因为开始直接倒扣在烤架上，发现蛋糕都有两条印痕了，丑丑的，所以还是重新侧着放。
打开一个看看，很松软吧～又一次成功✌🏻。
玉米面葡萄干甜甜圈
用料：
若干，根据个人口味葡萄干
4克酵母
130ml牛奶
1个鸡蛋
根据个人口味添加细砂糖
300克面粉
150克玉米面
做法：
先在大碗里放入150克的玉米面，倒入开水搅拌，放凉。
准备好的130ml的牛奶里放入4克酵母，搅拌均匀，使其溶化。
依次将300克的白面，一个鸡蛋，倒入放凉的玉米面碗里，然后倒入刚才准备好的加有酵母的牛奶，根据个人口味加若干白糖（白糖也可以促进发酵）均匀搅拌。
搅拌均匀后，用手将面团揉好，盖上盖子，放在温度高的地方发酵1个小时！一个小时后，待面发酵好，散上若干白面粉！在面板上也撒上面粉，以免沾到！将面揉成一个长条，切成均匀的剂子！
将剂子揉好，一头加水使面容易粘住形成甜甜圈的样子！然后在上面可以放上葡萄干或者蔓越莓，枸杞以及自己喜欢的干果！
做好后，在上抹油，然后放上做好的“甜甜圈”盖上盖子闷10分钟，然后开火蒸15分钟，关火继续闷3分钟！出锅即可！
【啤酒鸭】香香香😋
每次做这道啤酒鸭，邻居都会过来问我，又烧鸭子啦？😋我都会笑着说是呀，等会盛个碟子给你哈～

注意啤酒要买清淡口味的，不然会苦哦
用料：
半只鸭
3罐（330ml/罐）啤酒
3朵香菇
1个土豆
1-2片橘子皮
2⃣️调味料
2汤匙生抽
7-9个冰糖
1个八角
1块桂皮
2片香叶
3瓣蒜头
5片姜
2根葱
做法：
鸭子半只切块，洗净。冷水下锅，放鸭块，加入3片姜，1汤匙料酒，焯水
水开后捞起浮沫，把鸭子块放流动的清水冲洗一下，捞出备用
准备1-2片橘子皮、冰糖7-9块，3瓣蒜蓉切碎，2根葱切碎（葱白和葱绿分开），八角1个，桂皮一段（大概大拇指一个指节那么长），姜3-5片，香菇3个（提前泡发）
热锅热油，下鸭子翻炒变色
加入1汤匙豆瓣酱，7-9块冰糖，翻炒至上色
1⃣️加入刚才的3瓣蒜泥、2根葱白和3-5片姜片。翻炒出香味2⃣️放入八角1个，桂皮一小段，香叶2片，翻炒片刻
1⃣️倒入3罐啤酒，加入1-2片橘子皮，香菇3个，生抽2汤匙。2⃣️大火烧开后转小火，煮1个小时。（剩下20分钟的时候放入土豆块）⚠️如果家里有老人或者喜欢烂一点的肉，可以最后10分钟放高压锅压。
香气扑鼻的鸭肉就做好啦。咬一口淡淡橘子香🍊，鲜美酥嫩，可下饭了😋
做了好几次了，每次都被一扫而空😂😂
番茄苹果汁～
排毒蔬菜汁又贵又难喝……所以什么还是自己动手做的来的实惠～～减肥的同时又补充了铁和维生素～女人总是要照顾自己的
用料：
1个西红柿
一个苹果
适量饮用水
适量蜂蜜
做法：
吧苹果和西红柿洗好
吧西红柿放在热水里脱皮
吧西红柿和苹果切块
放入榨汁机
加入蜂蜜
加入清水
开始榨汁
装入杯子～冰镇一下明天早上喝^_^
蒜香炸排骨
用料：
1条排骨
1勺蚝油
1勺酱油
适量胡椒粉
半个蒜头
适量酥炸粉
适量面粉
做法：
排骨洗干净
切蒜泥
腌制排骨：蚝油+酱油+胡椒粉+蒜泥，至少腌半小时比较入味
调粉：水1.3+酥炸粉1，不够黏稠我就再加了一点面粉；裹排骨
热油炸，边翻面，炸至两面金黄
出锅装盘~
鱼糕鲜稀饭
一点时蔬，3片鱼糕，加上一小碗大米，就能熬煮出一锅浓香的稀饭，一家三口都可以吃的很好哦~
用料：
3片鱼糕
50g胡萝卜
2煮小青菜
1小碗大米
50g瘦肉
适量食盐
做法：
大米淘洗干净，放入烧锅内大火炖煮；
稀饭炖煮的同时，切菜。
我们家的鱼糕切成小丁；
瘦肉切成小丁；
胡萝卜切丁小粒；
小青菜切小段；
锅内煮开后，换成小火再炖煮15分钟；
下入熬煮时间稍长的胡萝卜粒再煮15分钟；
15分钟后加入鱼糕粒，用勺子搅和搅和；
下瘦肉丁再稀饭里汆2分钟；
丢入青菜再搅一搅就可以出锅了；（如果喜欢香葱、香菜的宝宝，可以撒点葱花再出锅）
哎！如此美味，为何总是我一人品尝？
家庭版关东煮
昆布汤是这道料理的灵魂，平时熬昆布汤要注意掌握火候，所以我用小美做可以恒温控制，这点比较稳!
用料：
10公分见方2-3片昆布
适量鲣鱼片或鲣鱼精
1500ml水
1根白萝卜
10来个蛤蜊
2个切片土豆
随意蟹肉棒
随意龙虾丸墨鱼丸之类
半包旭洋日式家常豆腐
随意墨芋，香菇，豆芽等
生抽，盐，糖
做法：
把昆布剪10cm大小的正方，这样剪2-3片放在主锅里，加1500ml的水。浸泡10分钟。

然后设置10分钟95℃反转小勺。温度达到95℃时捞起昆布，剩下的汤汁再设置100℃几分钟煮开。

此时如果有鲣鱼片，可下一把，水开后焖一会，等到鲣鱼片沉底鲜味全释放出来，过滤出汤汁。没有鲣鱼片也可放5克鲣鱼精。如果都没有也不要紧，后面汤里加入蛤蜊等海产品也可带来鲜味。
白萝卜去皮切厚块。在主锅置入刀头保护罩，放入萝卜和熬好的昆布汤，100度烧开后，1个半小时98度反转小勺。
主锅加入土豆、虾球、鱼丸、豆腐干、海带结、魔芋丝、豆芽、香菇等等随喜的食材，加入生抽和盐调味，也可加一点点糖（如果放了洋葱在汤里就不需要糖）5-6分钟100度反转小勺，最后2分钟放入蛤蜊。
鸭胗面
今天，天气有点冷。
用料：
5个鸭胗
2片姜
适量盐
适量料酒
少许蒜
适量生抽
适量酱油
适量油
5个干辣椒
片姜片
做法：
烧开水
煮面条，然后放入凉水内备用
用煮面条的水过下鸭胗
盛起来
切鸭胗
热锅，热油，爆香辣椒，姜丝
加入料酒，酱油继续炒
炒香后加入面条加入水再煮开即可食用
拍个美照留念
煙肉玫瑰卷 快手派對食物
空氣炸鍋可以快速製作爬梯小吃，適合下午茶，小型聚會，週末早餐。
本來有蘋果玫瑰卷，不過孩子無肉不歡，就換成了煙肉版。
用料：
6片培根
1塊千層酥皮大塊
1只雞蛋
做法：
千層酥皮解凍大概5分鐘，半軟時，切成3cm 高，30 cm 長左右的長條。（如果是小塊的，就兩個長條連起來）
煙肉剪刀剪，或者直接手撕成每一塊2-3 cm 長，間隔鋪在酥皮上。一半在酥皮，一半留在外面。
然後卷起來，豎起來。
外面刷上蛋液。
然後放入空氣炸鍋，180℃，8分鐘左右。
取出來看看顏色程度，可以加2分鐘200℃，上色。
如果怕粘底，可以普燒烤紙或錫紙。
五花肉豆角焖面之贴秋膘一人食【团团小厨】
用料：
100g五花肉
100g豆角
1份鲜面条
3勺生抽
5滴老抽
3克盐
3瓣蒜
做法：
豆角切大块，鲜面条准备好～一人食，什么都少少的～
五花肉切薄片煸炒，逼出油～
煸炒后加入几滴老抽，先让五花肉上色。老抽必须^炒炒才有香味～
倒入豆角翻炒几秒，加入适量老抽和生抽，生抽稍微多点～加一丢丢盐，如果生抽咸就可以不放盐了。
加入开水，冷水也可以；水量以淹没过豆角为宜，大火烧开～
盛一半的汤出来～待用～
把豆角垫在下面，面条均匀的铺在上面～调整中火，5分钟～
开锅，把刚才那半碗汤均匀浇在白色没有汤汁的面条上，并且筷子把面条拨弄松动，轻轻翻个面～
汤收干，听到滋滋～撒蒜末增香～起锅哦～
今天立秋，简单版的贴秋膘～焖面+丝瓜蛋汤。希望 开心和好运 可以不请自来～
烤红薯
用料：
8个红薯
1张锡纸
做法：
将红薯洗净。我买的是烟薯25号。比较甜。
锡纸放到烤网上。将四周折起一点儿，烤箱上下火，220度。中层烤40分钟以上。红薯的大小，烤的时间不同。烤红薯冒油就是就好了。
很甜哦。
在寒冷的冬季，自己在家烤红薯，快手又美味，热乎乎，甜蜜蜜的。
麻薯蛋黄酥
蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，层层酥脆，豆沙绵软，咸蛋黄醇香，加了麻薯的蛋黄酥，口感更丰富，每一口都是满满的美味！
用料：
180克中筋粉（水油皮）
66克猪油（水油皮）
25克白糖（水油皮）
75克水（水油皮）
140克低筋粉(油酥）
70克猪油(油酥）
16个咸蛋黄（内馅）
320克红豆沙（内馅）
70克糯米粉（内馅麻薯）
20克玉米淀粉（内馅麻薯）
120克纯牛奶（内馅麻薯）
20克白糖（内馅麻薯）
12克黄油（内馅麻薯）
适量蛋黄液（表面装饰）
适量黑芝麻（表面装饰）
做法：
咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
麻薯原料除黄油外混合均匀
表面盖保鲜膜，放微波炉高火加热2分钟
趁热加黄油
混合均匀，用保鲜膜裹着，防粘，平均分成16份
将豆沙平均分成16份
将咸蛋黄和麻薯叠在一起，包入豆沙中
将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
将油酥包入水油皮中
滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
逐个擀成椭圆形
卷起，盖保鲜膜静置15分钟
逐个擀成扁长条
卷起
盖保鲜膜静置15分钟
将面皮两头往里折
擀开
包入馅，滚圆
摆入烤盘
表面抹蛋黄，撒黑芝麻
放入烤箱中层上下火170度30分钟
表面上色均匀后即可出炉
缅甸虾酱
懒得又好吃，只能手动做一些营养的东西放个几天吃
用料：
看自己需求虾米
适量1:1小洋葱
做法：
先把洋葱炸软，炸黄点，然后炸虾粉，加一丁点盐巴和酱油
最后炸到金黄，稍干，沥油，好了
巧克力月饼
用料：
100克巧克力酱
100克低筋面粉
奶香山药
30克玉米油
做法：
巧克力酱、玉米油、低粉混合
切拌成无干粉光滑面团
山药馅分成50克小团揉圆形备用，皮料分成25克小团揉成圆形备用（我用75克的饼模，新手分成馅45克皮30克会更好操作）
皮料按开放入馅料
沿虎口慢慢向上推，收口
轻搓成椭圆形
西红柿焖羊肉
用料：
羊肉
两只西红柿
两只土豆
2至3片姜片
葱花
两根香菜
花椒
一个干辣椒
盐
白胡椒粉
烧酒（我用的是家里泡枸杞的高粱大曲）
按口味添加牛奶
做法：
羊肉切块浸冷水除血水，锅内加冷水，花椒 姜片煮10分钟左右
捞出煮熟的羊肉和姜片，土豆削皮切小块，西红柿切小块备用
起锅待油热了用葱花爆锅，加西红柿块爆炒成酱，之后加土豆翻炒一会儿，添少许羊肉汤小火慢炖
加入辣椒和羊肉继续炖，把香菜碎加入白酒倒进汤里
加盐 胡椒粉调味 另加牛奶可以使汤汁更醇厚
豆花，蹄花汤蘸料
用料：
根看步骤1
做法：
蒜4个50克
豆豉6勺 50克
小米椒50克
以上用各种办法弄碎弄绒。再加下面的调料。

花椒两勺 4克
盐 2克
香油 6克
干油辣子 一大勺 28克
味精 两平勺 8克
红油 两大勺 20克
葱 随意16克
榨菜颗颗20克
泰式冬阴功鱼汤，料足汤鲜超级美味
你印象中的冬阴功汤是不是红色的，你回味中的冬阴功汤是不是辣味多过鲜味！其实冬阴功有很多种，最美味的是这款冬阴功鱼汤，鱼头做汤底，料足汤鲜，酸辣可口，鱼头嫩到冒泡，鱼肉健康无比，加上配菜真是一锅永难忘呢🤩
只要你能找到所有的调料😅，做法超级简单，一锅搞定所有！
此做法学习自油管hot thai美女厨房，经过我的多次实践，调整了个别用料，选用了三文鱼，作为泰国菜铁粉最爱的一道汤菜，没有之一！
用料：
2根香茅
6-7片南姜
3大勺鱼露
10个干辣椒
8-10片柠檬叶
3-4根香菜茎
3瓣蒜
2个Shallot独头洋葱
1只三文鱼头
约300g三文鱼肉
1个西红柿
若干蘑菇
1小勺糖
大约40到50ml柠檬汁
若干小块萝卜（可不加）
做法：
三文鱼头一个洗净对半切开放入锅中
其他鱼头或者鱼骨都是可以的，但是三文鱼头特别嫩，汤也是超级棒！
做鱼头汤底需要添加的材料如图。香茅播去外边硬壳切断，这里用绿色尾巴部分。独头洋葱切块，干辣椒建议整个加入，后面根据个人口味再剪开觉得辣的程度
都加进去啦！我很喜欢萝卜，所以加了几个白萝卜块，很好吃的，自选项目，随意。加入没过材料的水，开火炖30到40分钟，鱼头汤底就做好了！
看这里，炖好的鱼头汤底有点发白，品尝一下口味，如果不够辣，把里面的干辣椒剪开几个，再煮就会出辣味了
准备其他材料，如图，这里的香茅用白色的根部，用刀背使劲砍几下，南姜galangal不可替代，必须必须，和普通姜完全不一样。柠檬叶实在没有无妨啦
在刚刚煮好的鱼头汤底里面开始加料，香茅根部，南姜，柠檬叶撕一下加入
第二波加入鱼露3大勺，一小勺糖，到此处中火煮5分钟
继续加，西红柿，蘑菇
继续加鱼块，我选用了三文鱼，煮吧，大概5到10分钟，看到鱼熟了，西红柿软烂了，蘑菇也软了，就可以关火了！
最后加入大概40到50ml新鲜柠檬汁
得嘞！尝尝味道，如果略淡可以加一点盐即可
真的很好喝，非常非常推荐！如果你也爱泰国菜，不要错过！
10分钟搞定【五花肉芹菜炒意面】，香到邻居来敲门
这道菜运用了纯中式手法炒意面的思路，五花肉负责提供丰腴油脂，芹菜负责清新口感。煸炒五花肉时我还加入了灵魂豆瓣酱，风味更佳！

意面的选择上，我用螺旋意面代替了细长意面，更耐煮，还会更加挂汁入味。

筋道的表面挂满香浓的汁，一抖qq弹，入口酱香浓郁，配上焦香丰腴的五花肉、脆嫩的香芹，这味道，绝了！
用料：
1把芹菜
100g五花肉
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺酱油
1小勺糖
1小勺蚝油
2g姜丝
2瓣蒜末
200g螺旋意面
1大勺橄榄油
做法：
五花肉切片，芹菜切段
五花肉加姜丝、少许盐腌制片刻
煮一锅沸水，加1大勺盐，下入意面，按说明书上的时间，将意面煮至无白芯状态
捞起沥干水分，加1大勺橄榄油拌匀
起锅加少许油，下五花肉煸至焦香冒油
下入蒜末、郫县豆瓣酱翻炒几下
然后下意面、芹菜翻炒至芹菜断生
加入1大勺酱油、1小勺蚝油、1小勺糖翻炒均匀即可出锅

· 郫县豆瓣酱已有咸味，若觉得味道不够，可根据个人口味自行添加盐
自制大米粉（米糕原材料）
大米粉是制作米糕的主要材料。遇到家里没有存货可以自制哈。
现在冠状病毒疫情严峻，待在家里做米糕吧。
用料：
500克大米
粉碎杯破壁机
细筛网
做法：
大米洗净晾干
晒晒太阳更香哈😊
研磨杯洗净晾干
研磨杯倒入大米，破壁机选择磨粉启动。
打好的米粉装袋或瓶密封保存
如果怕大米粉不细，可以过筛，粗颗粒的继续研磨。
早餐鸡蛋煎饼
姥爷教会妈妈，妈妈教会我～祖传的手艺，最爱的早餐——鸡蛋煎饼
用料：
1个鸡蛋
米饭碗1碗半面粉
少许盐
3根小葱
大土豆4分之一土豆丝
少许盐
做法：
葱切细，土豆丝尽量细，一个全蛋
加面粉，加水，盐，搅拌均匀，成偏稀的糊状。
用盛粥的汤勺，一边搅匀，一边盛出来一勺面糊到平底锅中，哦对！平底锅中要有少量的色拉油，切记不要太热的时候倒入面糊！面糊到锅中后立即把平底锅转起来，面糊就会随着自然平摊成了圆形（啊！怎么描述起来这么困难）
成型以后，不要轻易翻面，要等晃动平底锅，饼也跟着晃动起来的时候再翻面。因为加了土豆丝，要多让饼子多在锅里待一会儿……
出锅以后，可以根据爱好加生菜，黄豆酱或者番茄酱，火腿肠或者肉松等
卷起来，配前一天晚上做好的可乐卤蛋（下回分解），传统吃法是搭配白米稀饭，小朋友的话可以配热牛奶^_^
蒜香法棍pasta
pasta趴在法棍上
都是老菜谱了，没有那么多图，见谅见谅～
用料：
一小把意面
一小段法棍
一小把松仁
一袋罗勒酱
一块鸡胸肉
一小撮盐、黑胡椒等等自己喜欢的调料
n瓣大蒜
做法：
意面煮熟，煮意面的同时切鸡胸肉粒、大蒜，并把法棍斜切成约2cm厚的段
意面熟后捞起备用。
锅里放油，冷油热锅小火煎大蒜到有香味。
等大蒜金黄色了就可以放法棍段。
让法棍均匀的接触酸和油，煎到表面脆脆的，有金黄颜色
出锅放盘子里候着
鸡胸肉下锅炒熟，放一点点盐调味
拆开罗勒酱，把鸡胸肉粒和罗勒酱一起拌进意面里。
用筷子或叉子卷拌好的意面，用勺子接着放倒法棍上面。

最后撒上松仁、盐、黑胡椒，配上半个西柚（不是两个哦）就完结撒盐啦～
婴儿辅食：黑耳红枣小米粥
小小的一杯辅食是妈妈的爱，宝贝吃的欢愉亦是对妈妈最好的回馈！爱你～我的宝贝！
用料：
2颗红枣
适量小米
3只黑木耳
做法：
每天为煦儿做辅食之——黑耳红枣小米粥，婴儿辅食量少且需绵糯，制作需要足够的耐心。
提前浸泡小米，随后熬煮再搅成米浆。
浸泡黑耳红枣水煮后细细剥去红枣外皮，去核并搅拌碾泥。
再与小米浆混合继续熬煮，调入1/4蛋黄拌匀。
成品～
成品有着自然原材料的淡淡微甘，宝贝喜欢吃。
虾仁板栗柯饭
用料：
3杯米
400克板栗
5朵香菇
200克五花肉
500克基围虾
1勺沙茶酱
适量盐
适量鸡精
适量葱末
适量香菜末
做法：
板栗切小块，基围虾剥壳，五花肉切丝，香菇泡发好切丝，葱和香菜切末
炒锅煸炒五花肉2分钟
加入1小勺盐，香菇和一点葱末继续煸炒2-3分钟。
继续放入虾仁和沙茶酱，炒到虾仁熟透后，蒋所有食材盛起来，油留锅里。
蒋板栗倒入锅里继续炒，大概炒5分钟。注意，如果炒锅粘的话应该另起一口锅炒板栗。
电饭锅准备好米，水量比平时煮米饭少一点。柯饭太烂不好吃。蒋板栗沥油放在米上面一起蒸。大概还剩3分钟左右的时间把刚刚炒好的食材倒在板栗上面继续蒸。
电饭煲上时间到了可以再闷个几分钟，然后把米饭和其他所有食材全都倒进刚刚的炒锅里，加适量盐和鸡精，葱末香菜末，连着锅里的油一起蒋米饭拌均匀就可以，特别好吃。
蜂蜜早餐小面包
根据一位大厨的方子改良的，更好吃了呐！甜甜的，又附有嚼劲哈，新手注意先看小贴士！根据这个方子，99.9%可以成功哈
用料：
50g全蛋液
100g高筋面粉
300克中筋（普通）面粉
55克糖（最好是绵白糖）
4克盐
200克牛奶
5克酵母
30克黄油
适量蜂蜜
适量纯净水
做法：
把所有材料（除黄油，蜂蜜和水）放进面包机，先放液体，后放面粉，在面粉上戳一个小洞，倒入酵母，开始揉面。揉二十分钟后放入软化好的黄油，用面包机再揉一遍
揉好后常温发酵，面团发至1.5~2倍大
手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩，发酵完成。
取出挤压排气，然后平分25个，每个大约28克左右
用保鲜膜封好，静置20分钟
取一个小面团，揉圆，放入烤盘，重复此动作，直至每个面团都放进烤盘，注意烤盘下放一层锡纸
烤箱调成发酵模式，38度，在烤盘下方放盘热水，发至两倍大
这样就ok啦，这时候可以调蜂蜜水，不要太稀也不要太稠 ，甜度根据自己喜好调节
先用180度的火预热5分钟左右，然后用上火175度，下火170度烘烤，当上色比较满意是在面包上加盖一层锡纸，防止烤焦烤糊！烤15～17分钟。这里不需要刷蛋液的哈！（图为加盖锡纸后）
一出锅就立刻刷蜂蜜水，刷的蜂蜜水不要太厚也不要太薄
好的，刷完后用烤箱的余温稍微烘一下，蜂蜜水较凝固后就可以分装啦
清蒸鸡肉
这道菜是妈妈的味道
童年时期妈妈经常做来吃
用料：
1/4土鸡
半勺+1勺+2勺+1勺+半勺+半勺盐+鱼露+酱油+蚝油+白糖+老抽
适量香菇+洋葱+姜丝+红枣枸杞+木耳
做法：
1:鸡肉砍小块易入味、鸡肉清洗干净控一下水，装入容器中备用。                                                                               2:配菜：香菇 提前泡发（挤干水分），洋葱切成条状，红枣切片、枸杞，姜丝所有配料放进小碗里。
1:鸡肉容器里加入适量的盐+鱼露+酱油+蚝油+白糖+老抽上色抓拌均匀再倒入准备好的配菜香菇+洋葱+姜丝+红枣枸杞手抓至均匀再加点花生油锁住水分增加香味（盖上保鲜膜放冰箱冷藏·我这是提前腌制更入味）。正常情况下所有材料准备好至少腌制半小时。                                                                 
1:接下来泡发木耳、木耳不易泡太长时间，所以提前1小时的时间准备就可以啦，木耳泡半小时。泡好木耳捞出洗净控干水分再切丝或撕小碎后、加入鸡肉容器里抓至均匀再次腌制静至15分钟。
1: 腌制好的鸡肉把它摆到盘子上铺平均匀，我家只有这种碟子了。（家里有铁盘的用铁盘蒸，好处底薄受热均匀减少蒸的时间、肉质嫩滑快速均匀的熟透）。                                                                2:蒸锅加入足够的水煮开，放进去蒸上气后 蒸15分钟，蒸到8分钟的时候用筷子搅拌均匀一下它，让它均匀熟透入味，出锅！
米酒炖西洋参桂圆
简单方便的滋补品，美容养颜，坚持喝！
用料：
6-10小片西洋参
8颗干桂圆肉
适量勺米酒
做法：
西洋参（图片是店家的图片），取出几片洗干净
桂圆肉取出几颗洗净
将桂圆肉和西洋参放入小碗中，将米酒倒入其中，淹没西洋参、桂圆，放在蒸锅蒸20分钟。蒸好了即可食用，也可以晾凉食用。
广水糊辣汤
图文不符，从别处看到的，记录在此处以方便自己后期制作，老家最喜欢的早点之一
用料：
黑胡椒粉
辣椒粉
姜末
葱花
鸡蛋花
大白菜或包菜的菜叶切丝
干豆条切丝或切丁
粉条少许
做法：
放到一起煮
慢慢熬
【黑芝麻汤圆】爽口不腻
很多汤圆是由糯米粉裹着高油脂、高热量的巧克力、蛋黄和肉类做成的，吃多了很容易导致消化不良、肥胖等症的出现，不利健康。因此，吃汤圆必须加以控制。
    1、自己制作汤圆，可最大限度地降低糖和油的用量，同时也能确保所用食材的干净卫生。
    2、不可经常食用，除了元宵节，隔一段时间做一点给孩子解馋，不可替代主食，可作为三餐的点缀。
    3、每次需要少吃，养成清淡饮食的习惯会受益终生！
用料：
160克水磨糯米粉
130克温水（60度左右）
120克黑芝麻粉
30克蜂蜜
50克白糖
30克橄榄油
做法：
1、备好原料。
    2、糯米粉倒进盆里，试着加水和成面团，盖好松弛20分钟。
    3、芝麻粉倒进盆里，加入蜂蜜、白糖、橄榄油。
   4、搅拌均匀，抓成团。
   5、馅分成9克一个搓成圆球，面团分成15克一个的小剂子。
    6、小面团用手捏扁，中间放馅，两手轻轻往上收口搓圆。
    7、每包好一个汤圆，都要在生糯米粉中滚一滚。
    8、包好的汤圆大小均匀，水烧开后下汤圆，用勺背沿锅边轻轻推动以免粘锅。等再次开锅，点一勺凉水，重复三次，再煮1分钟左右即可。
牛肉炒饭
用料：
80g牛肉
一个鸡蛋
一碗剩米饭
半根胡萝卜
1/5湾燕麦
两朵金针菇
料酒
麻油
盐
做法：
把米饭、燕麦片、鸡蛋均匀搅拌
胡萝卜切丁
牛肉用盐和胡椒粉腌制（商场有卖腌制好的）
翻炒胡萝卜
翻炒胡萝卜+混合饭
撒盐
混合均匀再翻炒一段时间后下金针菇
混合均匀后下牛肉
加料酒/麻油防止粘锅

牛肉变色即可食用
豌豆饼
用料：
大米饭
豌豆
韭菜
姜
面粉
油
盐
做法：
豌豆洗净和大米饭一起放入豆浆机里，选择果汁功能打好盛出。
姜，韭菜洗净切成末。加入到豌豆汁里。
加入面粉，放盐，调至浓稠度适中。
锅置火上，锅内抹少量的油，用小勺子盛面糊，均匀的倒入锅中。煎熟即可。
豆角排骨焖面
南方面食星人的豆角焖面，
记下来防止自己忘掉
用料：
排骨
豆角
面
葱姜蒜
老抽生抽盐糖醋
做法：
排骨焯水备用，锅里多倒点油，煸炒豆角，炒到豆角外皮发皱，盛出备用
煸炒排骨，放葱姜蒜炒出香味，再放生抽老抽耗油糖炒上色（酱油我习惯多放一点，这样面条也会上色更有食欲）
倒入没过排骨的热水，水要多一点（我感觉我放的比平时炖排骨都要多，但是最后成品居然汤全用干了）
炖30分钟，再放入豆角炖大概10分钟
盛出一大碗汤，留下的汤不要太多，比菜稍浅一点，不然面铺上去容易吸太多汤汁，会坨
每次3分钟，浇3次汤，10分钟后揭盖拌匀，尝尝咸淡，淡了就再放点盐或生抽，关火，放葱和蒜末提味，我还放了一点点醋
（烤箱版）福清紫菜饼
用料：
250克面粉
2.5克酵母
15克白糖
2克盐
适量紫菜
一块猪肉
适量虾皮
半个洋葱（葱花也可以）
少许白芝麻
锡纸上刷一层油
一个鸡蛋
做法：
面粉，酵母，白糖，盐，用温水和成光滑面团
等面团发酵至2～3倍大
利用发面的时间，把肉馅炒好。五花肉先煸炒至半熟，放紫菜继续炒，最后放虾皮，洋葱。（适量耗油，适量白糖，适量生抽，适量盐和鸡精）口味按个人喜好调。
面团发好后，把肉馅包进面团里。这个步骤就和包肉包子一样。包好后在表面刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻。（注意收口一定要捏紧，不然容易爆开）
烤箱上下层200度预热10分钟。然后把包子放入烤箱烤25分钟，烤至两面金黄即可。
香喷喷的（烤箱版）福清紫菜饼完成啦，好吃到爆！！！
50%全麦吐司/杂粮吐司+10%小麦胚芽/主食吐司/低糖低油面包系列（4）
来自@胖哒1228的《（粗粮低卡的健身主食）50%全麦藜麦吐司》配方，感谢小侠女的分享。我根据需求做了适当的修改。使用的模具是千代田一斤模。

原配方链接在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103517807/

这种主食吐司在国外很普及，通常是两片杂粮吐司对切后，中间加入蔬菜，肉片，乳酪片售卖，一份大概是35元人民币。自己动手做一份三明治省了不少钱。
用料：
125g （50%）高筋粉
125g （50%）全麦粉 （硬红全麦粉，红磨坊）
25g （10%）干胚芽
10g （4%）糖
3-4g （1.5%）盐
10g （4%）奶粉
10g （4%）蜂蜜
15g （6%）黄油
4g （1.6%）耐高糖干酵母
约175g （~70%）牛奶和水
做法：
先烘烤胚芽。500g胚芽约烘烤1个小时，200-180-150度。刚开始温度稍高些，到后来温度要调低。烘烤的后期，约10分钟左右就要翻拌一次，以防胚芽糊掉。（多观察！！胚芽容易在烘烤中冒烟和变糊。糊掉的胚芽会变黑，只能扔掉。）

烘烤胚芽的配方写在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103934732/
把胚芽提前一晚浸泡好。液体和干胚芽的比例约为60-75g水混合100g干胚芽。不同品牌的胚芽吸水性有点差别。

加水搅拌均匀后，用手摸摸胚芽，如果感觉有点扎手，就再加点水。泡过水的胚芽是略微潮湿的状态就可以用了。胚芽不能太过湿粘。然后放入冰箱隔夜冷藏。
把各种材料混合，除去酵母，黄油和盐。低速搅拌均匀后，冰箱浸泡约1小时左右。
天气热的时候，揉面要裹一层冰袋帮助降温。浸泡面团的时候，要冷藏。
厨师机揉面，中低速，揉面10-15分钟后加入酵母，揉到约7分膜的时候加入黄油和盐。继续揉面直到出现指纹膜。

然后加入浸泡好的胚芽。低速约2分钟混合均匀
将面团滚圆后进入一发
也可以加入10%的黑麦粉来代替部分全麦粉
加入黑麦粉后的面团是这个样子。有点发黑。
一发结束后，面团的体积增长约2倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了
分割面团，第一次整形，橄榄形状
第二次整形，擀卷完毕
末发完毕。室温末发，总共约45-55分钟。温度28-29度。
这次尝试在面团外裹一层胚芽
烘烤温度200度，33分钟。
这次面团外层没裹胚芽，用了自制粉筛装饰。火温也调低从200转到170度，40分钟。面包颜色看起来浅一些。
这次做成山形，中间切一刀。烤温从200转160度，40分钟。
烤好后的样子
用10%黑麦替代10%全麦，另加10%胚芽的组织，看起来有点黑黢黢
50%全麦+10%胚芽的组织
想破千代田的魔咒，所以这次用三能金波来做。配方不变。同样的烘烤温度，用三能金波烤出的外皮颜色很深，到深棕色的程度（听有些厨友说金波烤的吐司颜色浅，我的正好相反，不知道为神马）。没满模。因为金波比千代田一斤模高。如果面粉总量增加到270-280g，金波做到满模不成问题。成品切面看着还行。
50%全麦+10%胚芽
50%全麦+10%胚芽
【低卡快手】养颜玫瑰红豆糙米粥
糙米和燕麦米都属于低GI粗粮，好处多多。红豆、红枣、莲子、枸杞、玫瑰花的营养价值更不在话下。非常快手，如果家里有可以预约的电饭煲是最好的了，前一晚泡上预约好时间，早上起来就可以做早餐了～
用料：
A：
适量糙米
适量燕麦米（可不用）
适量大红豆（可不用）
适量小红豆
适量莲子（白红都可以，没有可不加）
适量红枣
B：
适量枸杞
适量玫瑰花
根据个人口味，不喜甜就不加红糖（白糖、甜菊糖、蜂蜜都可以）
做法：
提前把A洗净浸泡，我浸泡了一夜
A：可以用电饭煲也可以煮锅来煮，煮到食材开花熟透即可
出锅前加入B，搅拌均匀再煮3分钟就完成啦
减脂期也可以吃的无油串串，巨好吃不上火❗️
今天推荐的是减脂期也可以吃的串串、不油炸不上火巨解馋，减脂期怕油腻的宝宝可以放心吃，做法也简单，关键好吃不胖，如果你也喜欢快试试吧！
用料：
随意虾仁
随意豆皮
随意莲藕
随意香菇
随意土豆
食材选自己喜欢的
做法：
真的超级好吃😋
1⃣️、先调个秘制酱料：蒜末1勺➕辣椒粉1勺➕花椒粉半勺➕熟芝麻1勺➕生抽1勺➕醋1勺➕蚝油1勺➕盐少许➕蒜蓉辣酱2勺➕淀粉一小勺➕清水6勺搅拌均匀

如果不减肥的小姐姐，调汁的时候，可以➕一勺辣椒油，更好吃哦
2⃣️、食材洗净穿好，水开煮熟捞出
3⃣️、锅中倒入酱汁，煮至浓稠关火，倒进煮好的蔬菜里拌匀即可开吃！
八宝冬瓜汤
大暑节气即将到来（下周日），大暑是二十四节气中重要的一个节气，我们从古至今流传下来的养生观点都是要在大暑当天喝冬瓜汤。这边给大家介绍一款味鲜气香的冬瓜汤水。
用料：
冬瓜
骨头
干贝
冬菇
莲子
百合
薏米
芡实
生姜
盐
做法：
冬瓜挖净内瓤，连皮切块
莲子、薏米、百合、芡实洗净后浸泡30分钟。干贝略浸泡洗净，冬菇浸泡后切块
猪骨洗净、飞水
所有材料入锅，加适量水，武火煮沸后改文火慢煲1.5小时，加盐调味即可
抖音学的小米饼
看抖音学会这款小米发面饼，好吃到胡说八道
用料：
克小米200
个鸡蛋1
克糖50
面粉100克
糯米粉50克
牛奶150克
酵母粉2克
甜豆100克
做法：
200克小米泡发2小时
加一个鸡蛋150克牛奶，料理机打成糊状，加2克酵母50克糖100克面粉50克糯米粉调匀，盖上保鲜膜醒发30-40分钟后，搅拌排气
平底锅放少量油倒入米糊撒上甜豆煎至两面金黄
可以啦，棒棒哒！
金莎榛子杯子蛋糕
食谱翻译自http://cookiescupcakesandcardio.com/?p=4742，著作权归原作者所有。如果有翻译不清楚的地方，请亲留言，我会进行修改的。
这个食谱可以做24个杯子蛋糕。
用料：
＃蛋糕
180g中筋面粉
300g糖
75g无糖可可粉
1.5茶匙泡打粉
3/4茶匙苏打粉
3/4茶匙盐
3汤匙菜油
180ml白脱牛奶（ buttermilk ）
180ml温水
2个鸡蛋
24颗金莎巧克力
＃榛子牛油酱
240g无盐牛油（室温软化）
200g糖粉
180ml榛子酱（Nutella）
45ml奶油或牛奶
10ml香草精
适量榛子碎（装饰）
做法：
做蛋糕，预热烤炉至350F/170C。混合所有干的材料（面粉，可可粉，糖，泡打粉，苏打粉，和盐）。搅拌机开慢速加入鸡蛋，香草精，油，水和白脱牛奶。搅拌至完全混合。
在杯子蛋糕模上放上纸托，放1汤匙面粉糊在底部，放入一颗金莎巧克力在中间，再加1汤匙面粉糊。适量再加点面粉糊直至合适的高度。烤20分钟，摊凉后备用。
做榛子牛油酱，在搅拌机内，打发牛油至轻和蓬松。加入糖粉，直至完全混合。加入香草精，榛子酱和奶油。
当杯子蛋糕冷却，在杯子蛋糕上挤榛子牛油酱，和沾上榛子碎。
中间再挤榛子牛油酱和榛子酱。
顶部再放上一颗金莎巧克力
空气炸锅烤五花肉
用料：
300克五花肉
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
5克糖
做法：
准备好五花肉，牙签
洗干净肉，用牙签插孔，越多越好
加入混合好的调料腌制一个小时
锡纸上铺上一层盐五花肉放上去，在那盐盖住
锡纸包裹好肉放入空气炸锅，我的飞利浦，180°15分钟
把肉上面的盐推开，刷上酱油调色，180°5分钟，打开翻面继续180°5分钟
用厨房纸吸干表面油
扔掉吸满油的厨房用纸
剪刀剪开五花肉，配上酸梅酱，肥而不腻
泰式青柠蜂蜜冰
去不了泰国，喝个泰式饮料也行
用料：
1个青柠
2勺蜂蜜
1克盐
300克水
做法：
青柠檬榨汁，加点盐综合酸味，加入蜂蜜，加入冰水，完事！
极味岛西柚茶
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
适量西柚汁
适量西柚果
适量茉香绿茶
适量糖
适量冰块
做法：
第一步：泡茶
第二步：
雪克杯中加入西柚汁，茉香绿茶、冰块、糖、适量的鲜西柚果汁摇晃均匀，装杯
第三步：鲜西柚切片，放入杯中装饰，出杯即可
大骨头炖粉条
喷喷香，大骨头最简单炖法
用料：
7块骨头
1把粉条
2勺酱油
1勺盐
1勺生抽
2勺料酒
1根葱
1勺白糖
2勺鸡精
做法：
把大骨头洗净
冷水下锅，加料酒，焯水
焯出血水
捞出来，洗净
锅里加清水，洗干净的大骨头，加葱，料酒
煮开，撇去浮沫，浮沫是脏的没焯出来的
撇到水是清的，没有浮沫了就可以
加入，酱油，生抽，盐，鸡精，白糖少许，一直炖煮2小时
肉熟了，软烂了，加入粉条
煮到粉条熟了，别粘锅，搅一搅
汤汁吸的差不多了，出锅
都脱骨了，没放油，也喷喷香
太香了
香辣花甲
用料：
5个干辣椒
适量白糖
4瓣蒜
适量花椒
适量姜
1勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
做法：
花甲吐沙后清洗干净，热水煮花甲（张口即可），捞出再次冲洗。热锅下油，依次放入花椒、辣椒干、蒜、姜、豆瓣酱，再放花甲，依次放入花甲、生抽、蚝油等
琉璃馒头（自创版）
做法简单，用料也是家家必备。很容易的一道小点心，孩子很喜欢吃。
用料：
两个馒头
一把，按自己喜好可以多放白糖
一斤，实耗不了多少油
做法：
馒头切小块
炸至金黄色
捞出待用
熬糖那步忘记拍照了
豆渣猪头
用料：
750克猪头肉
200克豆渣
姜
20克葱
3克花椒
2克胡椒
5克八角
3克草果
25克料酒
15克醪糟
25克冰糖汁
3克盐
20克酱油
50克猪油
1克味精
500克清汤
做法：
猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出，用清水冲洗后，改切大菱形块
姜、葱拍松，用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好
在大口砂锅中，放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时
磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分
锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅
揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将烧肉原汁滗入炒锅中，放入炒好的豆渣和味精，拌匀淋于猪头肉上即成
排骨土豆炖豆角
用料：
500克排骨
2个土豆
250克豆角
3个八角
1块桂皮
4片香叶
适量盐
适量糖
2勺酱油
3片姜
做法：
我是个
混子🍚
美味菜合
用来包馅料的薄饼的做法之前已经更新过，馅料大家可以根据喜好自由选择。今天分享菜合的包法。
用料：
薄饼，馅料
做法：
步骤如小视频所示（拿纸片模拟面皮）
包好啦
锅里刷微量油，小火煎菜合
煎至两面金黄，出锅
火烧云烤吐司
快手早餐！送给BJ连绵の雨季…
用料：
2只鸡蛋
两片欧包切片
3-5g糖
做法：
你没看错, 原料就这么简单！
蛋黄分离, 蛋清分次加糖, 打发至干性发泡；
在切片面包上涂抹蛋白霜；烤箱预热150度；
将蛋黄填入蛋白霜中间, 小心翼翼の；
烤箱150度, 烤15分钟左右, 注意蛋白霜不要烤糊哦～
家常烧千叶豆腐
用料：
千叶豆腐
青椒
杭椒
肉馅
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
料酒
淀粉
水
花生油
做法：
杭椒 青椒 洗净 葱 姜 肉馅 千叶豆腐备用
千叶豆腐洗净后切成夹刀片
肉馅放入生抽 料酒 盐腌制 将切好的千叶豆腐中间抹上少许的淀粉添入肉馅
平底锅中加入适量的花生油烧热放入千叶豆腐煎制
一面煎好后再煎另一面
葱 姜 蒜 青椒 杭椒切好备用  碗中放入生抽 料酒 蚝油 水淀粉调成汁
锅中加入花生油烧热放入葱 姜 蒜爆香
放入青 杭椒煸炒
再放入煎好的千叶豆腐
倒入碗汁翻炒均匀出锅即可
装盘即可食用
老婆饼
用料：
用料1 (水油皮&油酥)：
100g中筋面粉 （水油皮）
15g细砂糖 （水油皮）
45g水 （水油皮）
2小勺（l0ML）全蛋液 
10g猪油 （水油皮）
80g中筋面粉 （油酥）

50g猪油 （油酥）

用料2 ：(糯米馅&装饰)
70g糯米粉 （糯米馅）
70g细砂糖 70克（糯米馅）
110g水 （糯米馅）
30g炒熟的白芝麻 （糯米馅）
35g猪油 （糯米馅）
适量全蛋液 （表面装饰）
适量白芝麻 （表面装饰）
做法：
首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里大火煮开至沸腾，然后转小火立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。


关火，加入熟白芝麻，搅拌均匀
将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了

将冷藏后的馅平均分成16份备用
接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
将油酥面团放在水油皮面团中心
包起来，收口朝下放置。
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
擀开后，从上而下卷起来
卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）
再次从上而下卷起来。
将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
将一块糯米馅放在面团中央，包起来
包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
在面团表面刷上一层全蛋液
撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可
苦瓜厚蛋烧(10个月＋宝宝)
用料：
1个鸡蛋
适量苦瓜
2克猪肉松
做法：
鸡蛋搅打
苦瓜焯水，切丁，放入蛋液
锅中刷油，煎鸡蛋饼
快熟时放猪肉松
卷起来再煎2分钟
切造型开吃
〖香菇鸡肉水饺〗、超简单的酸汤做法
吃惯了猪肉牛肉羊肉的水饺，换换口味，鸡肉香菇味道也很棒！最主要真心很爱香菇啊！
ps:【简单的酸汤调制方法】准备一空碗，放虾皮，紫菜，葱花，香菜，香醋（可多放根据自己口味）少许酱油（我放的味极鲜），油泼辣子一大勺，芝麻少许，香油，味精，盐适量。最后浇上滚烫的饺子汤，饺子捞入碗中就可以开吃啦！😊
用料：
400g鸡肉
250g鲜香菇
150g虾仁
一个鸡蛋
适量葱姜末
适量盐，鸡精，白糖，胡椒粉
适量生抽，香油，食用油
做法：
香菇洗净切碎
和面，饧30分钟左右。
将鸡胸肉剁碎
鲜虾仁洗净，去虾线，切碎（不喜欢吃剁太碎的所以只是简单切了两下）
将剁好的鸡肉，虾仁放入盆中，加盐，鸡精，胡椒粉，少许白糖，生抽，和适量香油调味，打入鸡蛋，放葱姜末搅拌均匀
将香菇放入肉馅中，倒入适量食用油搅拌均匀。（我喜欢香菇味道重些所以香菇放的多，放少量食用油口感会更好更香）
擀饺子皮备用，将包好的饺子入锅煮熟即可。
酸奶枣糕（极佳口味）
做红枣糕以来，使用的唯一此配方。简单易做，几乎零失败。可谓是菜鸟版本吧   口味也是最佳～
用料：
200g①枣
5个（280g左右）①鸡蛋
160g①细砂糖
1g①盐
180g②低粉或中粉
4g②小苏打
7g②泡打粉
40g③水
40g③酸奶
110g④玉米油
做法：
红枣洗净，煮透！
去枣，打成泥！
加入鸡蛋，砂糖，盐，打至黏稠起发状
加②中的所有粉料，搅拌均匀；加入③拌均匀；加入④拌均即可
搅拌好的状态
倒入烤盘，震平就好，表面可装饰些白芝麻
上下火165℃，35min左右 
烤至15～20分钟上色时，盖上锡纸，以免烤糊或上色太重！
👌over！
五谷饮
用料：
核桃，红枣黑米，糯米
大米，小米红豆，绿豆
冰糖     适量花生，黑芝麻
1200ml水
做法：
所有材料加起来一小碗，提前泡一晚上，夏天放冰箱泡
取出洗干净，放入破壁机加水，1200ml是四碗的量，豆浆模式，30分钟后搞定
蜜糖番薯
前几天跟苗苗面基，在city super买了特别好吃的番薯，回来瞬间吃掉了。
昨天跑了两家日本超市都没货了。
干脆买了生的番薯自己做！

方子是苗的建议，记录一下！
还原度90%
用料：
5个熊本番薯
两大块冰糖
一大块红糖
1小勺生粉
做法：
番薯切1cm厚块。
冰糖、红糖放入水中完全化开成糖水。
生粉溶于水调成水淀粉。
将2中糖水入锅，开火加热。
加热1分钟后放入切块的番薯，煮至开始冒泡，倒入3中水淀粉，搅匀。
煮开后中火加热，至水分快干起大泡时关火。盛盘。晾凉后放入冰箱冷藏2小时。
酱香烤鱼
美味自己在家做
用料：
一条鲈鱼
1个洋葱
2根芹菜
1根莴笋
8-9个香菇
1块面筋
2张豆腐皮
豆瓣酱
黄豆酱
蚝油
生抽
盐
糖
料酒
葱姜蒜
辣椒
水淀粉
做法：
鲈鱼从肚子处破开，放葱，姜，料酒，生抽，豆瓣酱，糖，盐，腌制两小时
蔬菜切好，芹菜莴笋沸水焯熟
洋葱切丝放入烤盘，淋少许油
香菇放在洋葱上面
把腌好的鱼放在洋葱和香菇上，刷油和腌鱼酱料，放入烤箱200度，烤10分钟
烤制十分钟取出，铺豆腐皮，芹菜，继续放烤箱烤
烤5分钟后，放入莴笋，青菜，面筋，150度左右，再烤15分钟
油锅放葱姜蒜辣椒，炒香
放入豆瓣酱，黄豆酱，如果有柱侯酱更好
加水煮沸，放入生抽，蚝油，咸盐和糖调味，味道略重一些比较好
喜欢粉条的，可以放入适量粉条煮熟，煮好以后倒入水淀粉勾芡
把汤和粉条一起倒入烤好的鱼中，洒香菜适量，可以开吃了
酱炒西葫芦
两人份
用料：
1个嫩西葫芦
1汤勺豆瓣酱
2厘米*4厘米一段葱
4瓣蒜
1.5汤勺左右橄榄油
适量五香粉或十三香
做法：
西葫芦去皮，切1.5毫米左右薄片；葱切花，蒜瓣用菜刀侧面压散后切末。中火热锅，加入橄榄油，略热后加入葱、蒜、豆瓣酱、五香粉，快速翻炒几下后，加入西葫芦片。
调成大火，继续翻炒西葫芦片，约3-4分钟，待西葫芦片变半透明、汤汁差不多收干后，出锅。
开吃。
自制彩泥（泡打粉简化版）
这个版本制作出来的彩泥和之前的塔塔粉加小苏打版本相比，手感略微差一点，但操作起来比较简单，比做馒头还容易，拌一拌、蒸一蒸、揉一揉，很快就能做好。
用料：
120克面粉
150ml温水
22克盐
5ml食用甘油
6ml食用油
1.8~2克翻糖用泰勒粉
1.5克无铝泡打粉
看情况温开水
适量食用色素或蔬菜粉
做法：
把盐、食用甘油加入150ml温水中，搅拌使之溶解，再加入食用油，略微搅拌一下。
把面粉和泰勒粉放在保鲜袋内混匀，筛入液体中，搅拌均匀成比较粘稠的面糊，静置15分钟。
加入泡打粉，搅拌均匀，容器上盖一张硅油纸（如果用保鲜膜不要封紧以便加热时产生的气体能跑出来），放入锅内蒸熟（水开后约蒸15分钟），焖5分钟后打开锅盖，等不烫了揭掉硅油纸。
不烫了就可以揉面了，把呈蜂窝状的面团揉匀，如果觉得太干可以加一点温开水（不要加多了，每次加5ml）。
把揉好的面团分成几份，加入色素或蔬菜粉揉匀（最好戴上一次性手套），用保鲜膜包好或装入密封小罐子内。