xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰·蜜桃酱
用料：
4只大（或5只小）水蜜桃
15-20朵玫瑰
半个黄柠檬
适量白砂糖
适量黄冰糖
2L容器密封罐
做法：
水蜜桃4只大的（或5只中小的）
选用好的干玫瑰花15-20颗，做出来的果酱郁香，口感好
选用半个黄柠檬🍋更好，一为防腐二为果酱提亮（我用一个青柠檬的量代黄柠檬)
将蜜桃去皮切成小丁，放在糖瓷盆中(千万不要放在铁锅或不锈钢锅中），洒上白砂糖，放到冰箱内冷藏一小时左右，待用。
温水泡一下玫瑰花。
待花瓣散开后，摘下花瓣待用（去掉花芯，不能用）。
柠檬取汁备用。
将腌制好的蜜桃丁加入玫瑰花瓣以及泡下的水，再加冰糖一起煮，用小火慢慢煮。
待冰糖溶化出水份，关火，将蜜桃用粉碎机打成泥（也可以打一半留一半，只是口感不一样，一个是吃上去有果粒，一个是细腻成酱）我是取中间，粉碎机只按了几下成粗粒糊状态。
这其间一直不断搅拌，以防糊底，到熬到最后没水泡，溅出果酱时完成（当心被果酱溅到手上）。
酸菜炒肉沫
市场上卖的酸菜很多都是泡了药的不敢买，自己泡的酸菜好吃又放心，今天给大家分享一下这道菜，超级无敌下饭
用料：
一斤酸菜
半斤猪肉沫
1棵芹菜
两棵蒜苗
若干干辣椒
适量盐
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
做法：
阿灌家无添加酸芥菜一袋
酸菜切碎，锅里不放油（注意这里不要放油❗️）炒干水，装盘备用
芹菜，蒜苗，干辣椒切小段，猪肉剁碎，备用（这道菜的灵魂一定是芹菜蒜苗必须放）
锅里放油（油要比平时炒菜的量要多一些，这道菜油少不好吃）油热依次加入干辣椒，芹菜蒜苗猪肉沫，爆香，入盐，老抽，蚝油翻炒
倒入炒干水的酸菜，翻炒2到3分钟，放入鸡精，翻炒，装盘
拍照发朋友圈，盛饭开吃👏👏👏
下饭光盘炸鸡块
用料：
八只小的鸡腿
适量炸鸡粉
适量甜辣酱
适量料酒
一只鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量蒜末
一小勺蜂蜜
做法：
准备好材料，鸡块切小块
胡椒粉，盐，鸡蛋到在一起，抓匀
裹第一遍炸鸡粉
剩下的倒水，然后接着裹第二遍
炸金黄色出锅控油
生抽，料酒，甜辣酱
蒜末，玉米糖浆没有的可以放点蜂蜜
搅和一起
出锅，味道好极了
凉拌猪肝
用料：
500g猪肝
姜小葱
油辣椒蒜
凉拌酱油小红辣椒
盐醋
香油
做法：
猪肝洗净，放入锅中煮至五六成熟，表面定型即可。捞出切片，在锅中烧上热水，等水煮沸，放入切好的猪肝，20秒后捞出
将葱，姜，蒜，小红辣椒切成沫，放入适量的盐，油，凉拌酱油，醋，香油，与猪肝拌在一起
私房卤牛肚
用料：
#主材
一公斤牛肚
#配料
普通马克杯一杯生抽
小白酒杯两杯料酒
按口味增减鲜辣椒
按口味增减花椒
一块老姜
一片桂皮
五到六颗八角
适量辣椒油
两汤勺白糖
做法：
把牛肚洗净，其他配料准备好。据说整个牛肚卤起来更好，不过德国超市里很少有买内脏，这个已经处理的真心干净，而且也切好了。我就没有在改刀，可以在吃之前切片。本来只想实验一斤，忍不住买了一公斤。
锅里加水稍微没过牛肚，将准备好的配料一起倒入锅内。大火烧开后转小火慢炖，期间可以再不断加生抽，辣椒，花椒调味。我炖了四个小时，最后加了自己做的辣椒油和两汤勺白糖。在国外的童鞋也可以加老干妈，一定不会错。
关火后不要再搅动，静置一夜，可食用。可做凉菜或零食。我关火前尝了一口，太好吃了，这一夜都没睡好。国外的童鞋都被恶劣环境练就成大厨，零食只能自己动手做起来！
素烧鹅
用料：
2克老抽
5克蚝油
15勺生抽
10克糖
250克豆腐皮
做法：
买的浙江东坞山薄豆腐皮
非常薄
生抽，糖，老抽，耗油，适量+水，稍微甜味重一点，别太咸啊，平铺豆皮用刷子把调好的汁水刷在豆皮上
然后裹起来，稍微紧一点
用绳子系紧
放入国内炸,油温60-70°，煎黄一面就翻一面，避免炸糊
加入半碗吃饭碗的水，蒜片，姜片，葱结在锅里小火焖3-5分钟，起锅前加点麻油，晾凉切块食用，淋上锅里汤汁
好吃哦
B-52鸡尾酒
B-52是鸡尾酒种喝发比较独特的一种，要配上吸管和打火机。把酒点燃，用吸管一口气喝完，男生也可以不用习惯， 直接一口气喝掉。喝的时候会感觉冰火两重天 因为是短饮的烈酒 所以载杯是很小的子弹杯，效果看上去很炫。
用料：
0.5OZ伏特加
0.5OZ甘露咖啡
0.5OZ百利甜酒
做法：
在倒酒之前一定要温杯，不然不好点火。
先将甘露咖啡倒入子弹杯中
用吧勺贴到杯壁上百利甜沿着吧勺缓缓倒入杯中（注意：一定要慢 ，否则手一抖就分不出来层了
最后再将伏特加如以上方法倒入  再点火
好吃到舔盘的孜然双椒爆肉丝，巨下饭
平常最爱吃的就是这道小炒，加了孜然粉，口感更丰富好吃，下饭下酒又营养丰富哟～
用料：
250克里脊肉
2个青椒
2个红椒
1根小葱
2片姜
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐
1勺白糖
1勺淀粉
30克花生油
1勺孜然粉
做法：
首先备齐所有的食材。
把青椒和红椒去籽后切成条。
里脊肉洗净后用刀切成粗条，葱姜切丝，大蒜去皮切成薄片。
里脊肉放到一个大一点的碗里，加入一勺料酒和生抽，一勺淀粉混合搅拌均匀腌制半小时。
现在来做调料汁，取一个碗加入一勺生抽。
再加入一勺蚝油。
加入适量的盐。
再加入白糖。
加入适量的清水，把所有的调料混合拌匀备用。
九阳智能炒菜机里倒入花生油，放入葱姜蒜。
上面铺上腌制好的里脊肉条。
这个时候倒入调制好的调料汁。
把食材和调料汁，混合搅拌均匀后。
盖上锅盖启动爆炒模式4分钟。
爆炒至3分钟的时候，打开锅盖。
放入青红辣椒条。
再撒上孜然粉。
盖上锅盖继续炒至剩下的一分钟即可。
香味扑鼻的孜然双椒爆肉丝就出锅咯，好吃到爆，下饭又下酒哟，
用它拌面拌米饭都是最好吃的，可以说是百吃不厌哟～
“章鱼”小丸子
用料：
香肠
章鱼小丸子
做法：
香肠想划几刀划几刀，想切几条腿切几条，油煎到腿都撑开！
网上有好多做章鱼小丸子的方子，滚到最后时候，硬把香肠塞进去就可以了
就是这么的粗暴 好好享用！
竹海凉糕
用料：
1袋凉糕粉
适量红糖粉
适量纯净水
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
超市有售！
冰糖，白砂糖适量
将凉糕粉倒入盆里，然后倒入500毫升纯净水（冷水），搅拌均匀。
另外准备一个大盆子，倒入2公斤的水，烧开。等水烧开，就缓慢地倒入已经调成粘稠状的凉糕。开小火，边到，边搅拌。防止粘锅。
搅拌好之后，关火。搁置5分钟，等气泡消失。
分装入碗里，等待放凉。（放入冰箱冷藏20分钟，效果更佳哦！）
倒扣入盘里，漂亮吧！
把红糖粉，白砂糖，冰糖按照5:1:1的比例，放到碗里，倒入20毫升纯净水。
放到微波炉里，加热1分钟。
倒入红糖水，美味的竹海凉糕完成啦！吃进嘴里冰冰凉凉的！👍🍀
虾皮粉
宝宝不喜欢吃甜，很多药物钙都是甜的，宝宝现在11个月，整虾皮怕呛着，只能磨末吃，
如果用钙来衡量，虾皮更是遥遥领先，每100克虾皮中含有的钙竟高达2000毫克，而大黄鱼只有33毫克，牛奶120毫克，由此可见虾皮含钙之丰富
不需要每天吃，一周2_3次就可以，面，鸡蛋，粥，都可以加一点，宝宝很喜欢
用料：
半斤虾皮
做法：
虾皮泡水清洗2遍，晾干
平底锅开最小火，炒干，包括虾皮头也可以用手搓碎
榨汁机反复榨碎成末
放干燥容器就可以了，
韭菜鸡蛋饺子🥟
非常简单的家常口味水饺🥟，重点是调馅料时一定要注重保持韭菜和鸡蛋的原有的味道哦！
用料：
4个鸡蛋
300克韭菜
若干克盐
400克面粉
1勺蚝油
若干克油
200克温水
做法：
400克面粉、200克温水揉三光后醒1小时
4个鸡蛋加少许盐、水，搅拌均匀，不粘锅烧热倒入油，油在锅里持续冒烟状态，关火倒入鸡蛋拌匀后切碎，待冷。
鸡蛋冷却的同时，切韭碎韭菜，鸡蛋冷透倒入韭菜中，加入加热后冷却的玉米油或葵花籽油（无味道的），防止韭菜出水。
适当加入盐调味，喜欢蚝油和可以放1勺（15克）
一切准备妥当，开包
就这样简单哦
半熟芝士蛋糕
这是ABC cooking studio上课的笔记
用料：
100克奶油奶酪
40克总统无盐黄油
100克牛奶
15克（一小勺）柠檬汁
20克玉米淀粉
两个蛋黄
两个蛋清
45课细砂糖
做法：
所有食材提前10分钟放置在室温状态，预热烤箱170℃ ，准备隔水加热使用的热水70到80℃ ，在模具里铺好湿毛巾，准备隔水烘烤。
将奶油奶酪放置在中打蛋盆内，水温为60℃隔水加热打发至软化。打发前先用打蛋器压碎一点，再把打蛋器调到1档打发至液体状即可。
将黄油放置在中打蛋盆内，水温为60℃隔水加热打发至软化。打发前先用打蛋器压碎一点，再把打蛋器调到1档打发至液体状即可。
把黄油和奶油奶酪到在一起，将牛奶分三次倒入其中，并用蛋爪画圈搅拌。分三次是为了搅拌均匀。
 取出两个鸡蛋对磕，鸡蛋敲开后，将蛋黄来回在两个蛋壳之间倒，把蛋黄和蛋清分离，千万不要弄破蛋黄，蛋清里不可混入蛋黄。把蛋清放在小盆内备用。
把蛋黄搅拌均匀，倒入有黄油的打蛋盆中，继续搅拌均匀。
滴入柠檬汁，去除鸡蛋的腥味。
玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀。
用新蛋爪将小盆内的蛋清挑筋，然后打发出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫，将一半的白糖倒入其中，继续打发出有细致纹路的样子，在加入剩余的白糖。加白糖一个很重要的目的是吸收蛋清里的水分。
将蛋白霜分两次加入中打蛋盆，用刮刀圆形的那一面进行J字型搅拌。千万不可画圆圈，那样会把好不容易打发起来的蛋白又缩小。
将面糊倒入圆形模具，在台面上轻敲至表面平整即可。
烤箱调至170度，隔水烘烤，约40到45分钟。隔水烘烤可以保证他有比较柔软的口感。隔水烘烤可以在烤盘上垫毛巾再放模具，也可以在下面放一个有水的烤盘。烤到20到25分钟的时候，观察表面的上色情况，如果对颜色满意就盖一层锡纸在上面防止颜色继续加深，
根据个人喜好在表面撒上糖粉。
武汉人附武汉热干面
一天不吃欠的慌，疫情关在家两个月没吃，今天社区团购买到了，做法超简单
用料：
1勺芝麻酱
一碗（指一人分量）面
适量腌萝卜
2勺（一人分量）生抽酱油
适量葱花
做法：
视频附教程
能吃辣可以多放，不能吃辣不放辣油
热干面的灵魂主要是芝麻酱和碱面。
简简单单就是好吃。
咖啡巧克力磅蛋糕（分蛋）
用料：
50黄油
70白砂糖
60牛奶
100低粉
5速溶咖啡粉
0.5泡打粉
2个鸡蛋
做法：
速溶咖啡粉，用适量的热水冲成膏状
黄油融化与蛋黄放入容器中，加入冲开搅拌均匀的咖啡
加入牛奶，充分搅拌均匀
泡打粉与低粉提前混合，筛入咖啡蛋液中，搅拌均匀
蛋白分次加入白砂糖打至尖角轻垂
将蛋白分次的加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
模具中放置一张油纸，将咖啡蛋糊挤入模具中
烤箱170度，烘烤30到35分钟，出炉脱模撕掉油纸，趁温热包裹保鲜膜
湘味小食：醋泡萝卜皮
醋泡萝卜是很多湖南人家里常有的小配菜，街头巷尾也经常有卖，而我独爱自己自创的这一味。
用料：
适量山西陈醋
十颗新鲜朝天椒
八瓣大蒜瓣
一个萝卜
适量生抽
做法：
酱油和醋我用的是这两个
萝卜也可以切成你喜欢的样子
配料就这样简单呀
你可以根据自己的口味调整醋和生抽的比例；
三五天之后就可以吃啦！
免烤芝士布丁 | KIRI版
连烤箱都不用开，特别适合炎炎夏日的小甜品呢

而且是经过大师傅反复试验，我们也亲测好吃

布丁杯是120ml的

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
150gKiri奶油芝士
100g糖
300g牛奶
100g淡奶油
60g全蛋
60g蛋黄
半根香草荚
10g（2片）吉利丁片
做法：
吉利丁片用冷水泡软，备用

将全蛋、蛋黄、砂糖和淡奶油混合，备用
香草荚用刀背轻刮，对半剖开，取香草籽，加入牛奶中
将牛奶和香草荚的混合物加热至沸腾，倒入蛋黄鸡蛋和淡奶油的混合物中，边倒边不停搅拌，至混合物均匀。
将混合物倒回小锅中，小火加热至82-85℃
边加热边注意不停搅拌，以防黏在锅底。
Kiri用微波炉（或者隔水加热）至变的足够软化，加入混合物中，不停搅拌至混匀。

 （对于新手，可以将加热好的液体分次加入到软化好的Kiri中，会更容易操作）
在混合物还比较热的时候（50-60℃），加入吉利丁片，不停搅拌至吉利丁片融化。
（如果混合物温度过低，可以适当加热）
将混合物过筛，得到细腻的溶液
筛网上如有kiri颗粒，可以压泥后再加入溶液搅拌
然后再度过筛，这样成品才更加细腻。
倒入布丁杯
冷藏3小时以上至凝固，即可食用
挖一勺～是不是也想尝尝看～
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
双椒煎排骨
用料：
500g排骨
5个红尖椒
7个绿尖椒
少许盐
少许油
少许老抽
少许料酒
蒜
生姜
少许生抽
做法：
排骨焯水
滤水后用老抽料酒腌制一会
热锅放油加入排骨煎至双面金黄再加入生姜蒜。
放双椒并加少许盐。
出锅。
小甜水
用料：
一根甜玉米
半根甘蔗
12个马蹄
半根胡萝卜
做法：
食材
切块
扔锅里一直煮一直煮，随时喝
红糖酸奶
第一次做的时候就是鲜奶加益生菌粉，1L鲜奶10g益生菌的比例，做出来会像以前在牛奶店喝的要还玻璃瓶子的酸奶一样，豆腐花状的，但是味道很淡，不太适合我这样口味重的🙈。第二次做两个杯子加了红糖，两个杯子加了卡士酸奶，一个杯子加益力多，味道都很不错！红糖多少可以根据自己口味加😋
用料：
1L鲜奶
10g益生菌
两勺红糖
200m左右卡士酸奶
一罐益力多
做法：
按照1L鲜奶10g益生菌的比例，100ml鲜奶就是1g益生菌。先把红糖放进鲜奶里调到自己喜欢的甜味，再放入益生菌搅拌，然后放着8-12小时就可以吃了。
放入卡士酸奶和益力多的做法：卡士、益力多和鲜奶的比例1:1放入，加益生菌搅拌，放入酸奶机发酵，8-12小时就好了。
放5天还柔软！芝士洋葱肉松卷&芝士洋葱吐司（超详细，附面粉吸水率测试）
详细写了写各个我用过的面粉极限吸水率。都是我的血泪经验😭

和之前的奶香洋葱香肠包面团没有太大区别，略调整，多揉了一会，可以做成吐司，不过感觉没有卷好吃……
我真的喜欢死这个面团了！赞！面团真的很香很软。保鲜袋打结密封26度室温放了5天柔软依旧！

配方量可以做2条450g吐司模或者24个50-55g肉松卷或15个85g肉松卷或12个100-110g肉松卷
用料：
100g白色洋葱（切碎，紫色也可）
540克高筋面粉（臻谷农大米高筋预拌粉）
6克盐
50克糖（或10g糖35g木糖醇）
60克奶粉（哈纳斯）
2个鸡蛋（55g每个）
235克牛奶（三元）
30克水饴（加了更保湿，实在没有可以不放）
6克酵母粉（普通的或耐高糖都行）
70克黄油
实在没有不放都可以以下为调味所需，非必要，有最好
7克芝士粉（黄金飞驼，普通芝士粉用量1.5-2倍）
3克蒜粉
适量肉松（味斯美海苔脆松）
适量丘比香甜沙拉酱
适量马苏里拉芝士
适量双汇京式烤肠
适量玉米油
做法：
高粉540g、盐6g、奶粉60g、糖50g（或10g糖35g木糖醇），蒜粉10g（可无）、芝士粉10g（可无），全部放进面包桶，低速搅拌10秒，混合均匀

手揉（勇士！勤劳！）和厨师机（仇富！我没有！）请按照个人习惯先混合好

⭐可能有人介意有糖，但是不介意100%全部使用木糖醇（或其他代糖），因为亲测糖对于发酵速度是有影响的。多少加一点，都比不加要强很多。

混合好的粉类加入2个鸡蛋，235g牛奶，水饴30g，大致搅拌成团看不到干粉后冰箱冷藏30-60分钟

一开始不要把所有牛奶都倒进去！留50g左右看状态调整

如果后面不打算放洋葱，水量可以酌情增加10g

⭐敲黑板，不同面粉和地区吸水量不一样，液体的量一定斟酌一下。我在北方，现在有暖气，室温26度，空气湿度27%左右。通常来说，我自己以往使用过的面粉极限吸水率大致如下：

新良普通高粉吸水量65%

金像普通高粉、王后大包25kg分装普通高粉、山茶花大包分装高粉72%

金像吐司粉、金龙鱼高粉75%

王后日式吐司粉80%

臻谷农大米高筋预拌粉75-80%

王后柔风吐司粉2.5kg原装100%（卖家说的，亲测还是做法棍之类用柔风比较好，吐司的话柔风感觉不如日式吐司粉，不知道我是不是买到假的了，反正感觉不好用，不喜欢那个手感。）

这个数据根据加的液体是鸡蛋、牛奶、纯水略有浮动，但大致不会差太多。

这个方子因为最后加了洋葱，会有额外的水分，所以开始的时候务必不要卡着面粉吸水量的极限去加液体！配方量在二发前整形的时候就可能需要撒粉了，自己加水最后粘手不要找我。。

做吐司强推臻谷农和王后日式吐司粉，手感太赞了，我讨厌柔风那种黏糊糊的手感，这两款吸水性和出膜速度、手感真的超赞，臻谷农大米高筋预拌粉更贵，但是面团会有一种特殊的香气。我实在懒得去柜子翻其他面粉了，臻谷农做这个浪费了……适合做大米面包或者白面包，很突出面粉本身自带的香气

厨师机不需要这一步，混合均匀的面粉加入酵母粉，加入鸡蛋牛奶直接搅拌。金钱的威力！

因为配方量比较大（2个吐司，或1个吐司+6/12肉松卷），手揉和面包机都会比较费劲。先冷藏30-60分钟，让面筋强化。（这个就是水合法静置）
静置好后，放回桶里揉1-2分钟，加入酵母。酵母使用高糖低糖都可以，发酵速度会有点差异，但不会很大。等酵母全部揉进去，揉到粗膜状态，加入黄油
揉到较为细薄的膜，加入洋葱碎继续搅拌

手揉的我敬你是个勇士！
最后加了洋葱的面团是可以达到这种效果的。
把揉好的面团放在保鲜袋里，大致系口（或者放在盆里，盖好保鲜膜，不要盖太死留一点缝隙让面团呼吸），放到冰箱冷藏一夜（5度15小时左右），冰箱温度设定一定是高于4度的，如果不确定冰箱温度，或者不想放15小时那么久，室温静置15-30分钟后放进冰箱，室温静置时间越长，冰箱放置的时间会相应缩短。

这里如果想尽快发酵，室温（26度）或发酵箱28-32度一发都可以，状态需要自己观察，一般来说1-1.5小时左右，手指蘸面粉戳洞基本不回弹即可

采用冷藏发酵，一是可以头天晚上做第二天处理二发，二是低温发酵熟成时间更长，组织更细腻，面包风味更好
首先是肉松卷。
发酵好的面团分割成55g/个，或85g/个，110g/个，看个人喜好。如果不放烤肠，55g的比较可爱，放烤肠还是85g或110g比较好，能包好烤肠。
下面的步骤如果觉得面团太粘手，可以略微撒一点点面粉，务必不要多撒！善用刮刀哦
用手指关节按扁面团
翻过来，把最下方左右向中间位置折，成为一个下半部三角形的样子
三角形翻上去
两只手拿起来，左边的角往后折一下，形成一个三角状
略搓一下形成水滴状，接缝朝下摆放好，松弛15分钟。
上面没看懂的话点开这个图，从左到右是步骤
松弛的时候准备好要放的夹层馅儿
如果不想撒面粉，可以用手拉长，一点点搓开面团。擀面杖会有点黏，略撒点面粉比较好操作。整理成上宽下窄的面片。
用勺子背或刷子蘸薄薄一层玉米油（或丘比香甜沙拉酱，芝士酱，任何你喜欢的酱）刷在面团上，撒上肉松（切达芝士、马苏里拉芝士、整根烤肠横放均可），从上到下卷起来。
卷烤肠的话就是这个样子。双汇京式烤肠、科迪脆骨肠均可
接缝处朝下摆放在烤盘里。28*28金盘大约可以放5个80g的面团卷的面包。放6个要注意粘连。
密闭空间放一小碗热水，烤盘放进去室温发酵。55g面团大约30分钟，85g和110g的在40-60分钟。具体看状态，按下去面团不回弹，松软即可。
110g的，配方面团的1/4可以分成三个。步骤和55g的一样
如果想做成吐司，配方面团的一半，分成三个，滚圆排气，松弛15分钟。
擀长，按掉边缘的气泡，翻面
从上到下卷起来
3个都处理好后，盖保鲜膜静置15分钟
拿出最早擀卷的那一个，接缝朝下摆放
擀长，翻面，卷起来。
想撒肉松芝士的，这一步撒好卷上。
卷好侧面图
接缝朝下，放进吐司盒，盖盖，放在密闭空间，下面放一小碗热水，室温发酵
烤箱175度上下火预热15分钟
入烤箱之前刷蛋清（全蛋液也可）。刷了蛋清表皮会比较亮，润滑，不刷也可以，就是摸起来比较粗糙比较干。刷蛋液后可以撒一些马苏里拉在上面（可以不撒）
进炉18分钟，烤55g无香肠肉松卷。
进炉28分钟，烤带香肠85g肉松卷。
进炉35分钟，烤110g带香肠肉松卷。

热掰55g肉松卷。超软！后面哑光面的2个是没有刷蛋清的。比较暗。
带肉松，芝士，烤肠的切面肉松卷
吐司发到8分满，盖盖，200度上下火预热15分钟，进炉45分钟出炉倒扣。

7分满会导致圆角，想要好看直角最好8分满
切面。
吃不完的面包放进保鲜袋，袋口系紧。室温5天绝对还是软的，不介意吃凉的（放芝士了的话凉吃芝士会有点瓷实）抓起来直接吃绝对不会觉得硬！
吐司的话3天吃不完还是建议冷冻保存。
宝宝辅食酸奶蛋黄溶豆
6+开始就给宝宝自制的蛋黄溶豆，基本上4个蛋黄20g奶粉就搞定了，无糖无添加剂给自己宝宝吃的放心，现在宝宝大了可以喝酸奶了，剩余的酸奶想起来一起做了酸奶溶豆，还不错，宝宝很爱吃。
用料：
20克奶粉
20克玉米淀粉
几滴柠檬汁
2个鸡蛋
30克酸奶
做法：
用的简爱裸酸奶，20g玉米淀粉和20g宝宝奶粉加入30g酸奶中搅拌均匀
2个蛋黄蛋清分离，加几滴柠檬汁到蛋白中
高速打发出纹路，有小弯勾不易落下即可
把三分之二酸奶胡倒入蛋白糊中翻拌几下，不要过度翻拌容易消泡，烤盘预热，100度烤十分钟。
打发蛋黄 基本颜色变浅用些变大即可，把剩余酸奶胡倒入蛋黄中搅拌均匀，过程最好控制在十分钟
取出烤好的蛋白，把蛋黄挤在蛋白上，100度45分钟，然后拿出来看下如果不能轻松取下来，还有点粘烤盘就再烤十分钟，看自家烤箱脾气增减时间，但前提都是要低温。
烤好的溶豆可以轻松碾碎，超好吃
云朵蛋
要说十二星座谁最容易向金钱“低头”嘻嘻，我们大金牛说一谁敢说二？习惯把钱花在刀刃上但也绝对不会亏待自己，追逐颜值比性价比齐飞的美食，就是大金牛坚持的倔强。想要顺利收服这样的金牛座是时候学一招颜值爆表，逼格直逼米其林的云朵蛋了，更重要的是，性价比真的高得你想不到，用它收服大金牛，就一个字稳~
用料：
1只博朗料理棒
1颗鸡蛋
少量黄油
适量奶酪粉
少量盐
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，用博朗料理棒打发蛋白，直至打到小尖尖出现。
加入奶酪粉、盐、混合。
吐司面包涂黄油。
用勺子将蛋白放在吐司面包上，注意云朵形状。
将蛋白略微压出凹槽，放入蛋黄。
烤箱预热，上管150度，下管140度，烘烤15分钟取出。
软乎乎、胖嘟嘟的云朵蛋就完成了。
香菇山药汤
山药味甘，补而不腻，香而不燥，山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，治疗脾虚腹泻效果好。它富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。胃不舒服的时候，吃点山药就可以平和胃的不适，你试过吗？
用料：
1根山药（约直径4cm,长15cm）
2朵大香菇
1片姜片（切丝）
适量油豆腐（可免）
做法：
砂锅置清水，加盐，放入油豆腐。
煮汤底的时候，炒锅入底油，油温热时放入姜片暴香。
姜片暴出香味时，下入香菇片，翻匀炒透。（这一步要让香菇每片吃透油，炒到软，闻到香味出来）
炒好的香菇连姜片一同盛入汤中煮。
锅置底油，入山药片略炒。（这一步油少一些，因为山药不吃油）
炒好的山药盛入汤中同煮。
砂锅加盖，煮开后转小火焖10-15分钟，待山药熟了，汤汁浓稠，撒一些蘑菇蔬菜精就可以吃了，很鲜美哦~~~
椰蓉巧克力贝果
隔离在家无所事事。那就做面包吧，消耗家里的面粉！本方子参考《日本专卖店的话题贝果》。材料用量有所调整。
用料：
270克T65面粉
30克全麦粉
5克盐
12克细砂糖
6克蜂蜜（主面团）
170克水
1克干酵母粉
15克无糖可可粉
10克内馅-椰蓉
10克（共5小块）内馅-黑巧克力65%
20克内馅-葡萄干
适量内馅-核桃碎
1升煮贝果用水
1大勺煮贝果用蜂蜜
适量装饰-椰蓉
做法：
将所有主面团材料混合，放入厨师机进行搅拌。面团光滑后即可。
将光滑的面团揉圆放到盆中，盖湿布发酵30分钟。
一发结束后，轻轻按压面团，并均匀分成5个面团。我的主面团是515，分成5个103克的面团。
将面团揉圆，盖湿布醒面10分钟。然后将面团轻轻按平，用擀面杖擀成长方形。
将2克椰蓉，2克一块黑巧，少量核桃碎，少量葡萄干，放在面皮顶端，然后从上往内卷面团为棒状。
卷好的面团，盖上湿布醒面3分钟。然后拿一个面团，按压一侧成扁平状，将另一端扭转一圈，再叠合两端，扁平的一端包裹另一端，将包裹的面团接口捏紧，密合好。盖上湿布，发酵30-40分钟。
发酵好面团后。先预热烤箱200度。然后煮烫面团的水和蜂蜜。可以一个一个来烫。待锅底冒出气泡才把面团放入，单面各煮30秒。用漏勺捞出，放到装饰的椰蓉内，均匀两面抹上椰蓉。然后放入铺了烘焙纸的烤盘。
将面团放入烤箱，200度烤15分钟后，接着拿出，将烤盘前后对转，再烤7分钟。烤好后立即取出，放散热架冷却。
不一样的五彩虾仁
吃了太多的虾仁，这次换点不一样的做法，添加了新会陈皮，给人耳目一新的感觉。
用料：
250克虾仁
四分之一青椒
四分之一红椒
四分之一黄椒
3片新会陈皮
少许盐
少许味精
1勺生粉
少许黑胡椒碎
适量花生油
1勺料酒
做法：
虾仁加盐，黑胡椒碎，料酒，生粉腌制，表面封油，冰箱冷藏半小时。青红黄椒切菱形块，新会陈皮泡软备用。
热锅凉油，虾仁滑锅捞出。
陈皮切丝。
热锅加油，先放入青红黄椒炒一下，再加虾仁翻炒片刻，加新会陈皮，淋入陈皮水，加盐和味精调味后勾个薄芡，淋明油。
盛盘即可享用美味。
【暖暖焙家】蛋糕版甜甜圈，非油炸热量低，全蛋海绵蛋糕体
甜甜圈又叫唐纳滋（多拿滋Donuts），传统做法是油炸来的，热量比较高。
用烤箱制作的蛋糕版甜甜圈，也许你更喜欢，试试看~
用料：
#海绵蛋糕体（6连甜甜圈模）：
1个鸡蛋
36g细砂糖
一小撮盐
34g低筋面粉
9克黄油
14g纯牛奶
#表面装饰：
适量彩色巧克力
少量彩色糖珠糖针等
根据个人喜好选择巧克力笔
做法：
称取原料；
烤箱上下火165℃预热（空烤10-15分钟），将低粉过筛一遍备用；
制作海绵蛋糕体：
在模具内壁刷一层薄薄的黄油（配方量之外的），撒上高筋面粉（或糖粉），并扣掉多余的粉（此为给模具做防粘处理）
虽然用的是不粘模，也要做防粘处理，做好后夏天放冰箱冷藏备用
将全蛋液跟细砂糖、一小撮盐隔热水搅拌，使温度达到40度后取出（全蛋打发比较难，预热的动作更利于后续打发）
将牛奶跟黄油倒入容器中隔热水融化，使温度达到40度以上（60度左右为宜）
将温热的全蛋液用电动打蛋器高速打发大概3-4分钟，直到蛋糊发白粘稠，打蛋器提起有流动性，画“8”字在15秒内不消失
或者像这样，在面糊中间插一根牙签，维持15秒不倒即可；
再用打蛋器低速继续打发1分钟左右，此过程为整理气泡，可以使面糊更细腻蓬松
加入过筛好的低粉，翻拌至看不到干粉，大概拌30下（一边转动打蛋盆一边兜底捞拌）
再将黄油与牛奶的混合物趁温热，沿着刮刀倒入盆中翻拌均匀，大概拌60下（也是一边转动盆子一边兜底捞拌）
将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入甜甜圈模约八分满，放入预热好的烤箱，上下火165℃烘烤18-20分钟，出炉后轻震出热气，扣在晾网上，脱模待冷。
准备装饰原料，
用巧克力币更方便，用块则稍作切碎，食指头大小即可；
将巧克力笔整只泡在温热水里，全部软化
将巧克力放入融锅中，隔水温60℃融化成顺滑的液态（水温太高巧克力反而不融化哦，不要超过60度，最好用温度计监测）；
巧克力稍微冷却，变得比较浓稠时，将完全冷却的蛋糕放进巧克力液中，沾上一层均匀的巧克力即可
在巧克力凝固前，撒上糖珠装饰
或者用巧克力笔拉线条做装饰
或者画纹路装饰
如果要做小猫造型的甜甜圈，可以用花生粒对半掰开，插在蛋糕上做耳朵。
给烤盘包上保鲜膜，将晾网架在烤盘上方，蛋糕放在网上，在表面淋巧克力，这样多余的巧克力就可以在保鲜膜里收集起来重复利用哦。等巧克力完全凝固后，再在合适的位置画上小猫的爪印，在耳朵下面画眼睛、嘴巴即可。
全部完成
完全凝固后可以用饼干袋等封装起来，很漂亮哦！
忍不住了，咬一口先~
糯米珍珠丸子
糯米丸子是从小就爱吃的一道美食，从小都是奶奶做给我吃，自打学会了以后，就经常做给家人吃。有空的好吃嘴们，可以自己试着做一下。简单又好吃！
用料：
150克糯米
300克五花肉
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
五花肉洗净去皮，糯米用温水提前泡2小时
用绞肉机打碎，没有绞肉机的话就用刀给剁碎，加入蚝油，鸡精，盐，鸡蛋清，淀粉。搅拌均匀。
搅拌
捏出大小适当的肉丸子，让它在糯米里面打个滚。
水开大火蒸5分钟转小火焖3分钟。起锅装盘，加葱花或者胡萝卜丁点缀。
芒果饮品特辑~芒果思慕雪|芒果益多多
芒果，凝聚阳光的热度，浓缩日光的能量。

芒果风味复杂独特，带着桃子、椰子以及焦糖的香气，无论生食还是制作甜点饮料，都能获得极大的满足。
用料：
#芒果思慕雪
350克芒果果肉
200克低脂酸奶
#芒果益多多
350克芒果果肉
2瓶养乐多
做法：
【芒果思慕雪】
（工具：美的破壁机；设置为果蔬汁模式，速率7档，时间2分钟。）
提前将350克芒果果肉冷冻。
将冷冻好的芒果块和酸奶倒入破壁机中搅打成泥。
表面加入薄荷叶，插入装饰吸管点缀。
【芒果益多多】
（工具：美的破壁机；设置为果蔬汁模式，速率6档，时间1分钟30秒。）
芒果果肉和养乐多倒入榨汁机或破壁机中搅打均匀即可。
表面撒入椰蓉、麦片、薄荷叶，插入装饰吸管点缀。
超简单奶黄包
记录自己难得做成功的配方
没有特意写菜谱，所以没拍几张照
吃着挺好吃的，就是样子比较丑，我会继续努力的💪💪💪
用料：
250毫升牛奶
500克中筋面粉
5克酵母
15克糖
奶黄陷
40克黄油
90克白糖
300克牛奶
30克玉米淀粉
10克低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
加少许牛奶与糖和酵母混合，等片刻混合物会起泡，倒入面粉，少量多次加入牛奶搅拌，和面至面团光滑，盖上保鲜膜发酵1个小时，面团变两倍大。
发酵的时间用来做奶黄馅～称好的玉米淀粉跟低筋面粉过筛到鸡蛋里搅拌至无颗粒得到鸡蛋糊。黄油牛奶和糖放在奶锅里中火煮至糖和黄油融化，关小火，倒入鸡蛋糊，边到边搅拌。鸡蛋糊完全倒入后开中火翻炒，锅里的液体变浓稠最后成团后关火，即可得到奶黄馅。记得要不停翻炒哦😜
面团发酵好后分成15个小面团，包入奶黄馅。做好的奶黄包先放入锅里二次发酵15分钟，发酵至原来的1.5倍大，开大火蒸15分钟再闷5分钟，即可得到美味的奶黄包
配茶一流
韭黄炒蛋
用料：
韭黄   鸡蛋
料酒  生抽  味精
做法：
鸡蛋打撒。锅加油，到蛋，韭黄，料酒，生抽，鸡精，两分钟起锅
黑胡椒炒虾
虾仁放久了，不新鲜，就把味道调重一些，会很好吃哦！
用料：
只虾
勺黑胡椒
克盐
洋葱
灯笼椒
油
淀粉
做法：
去虾线，并且把虾仁晾干一些，撒上点淀粉吸掉多余水分。
放盐、油把洋葱、灯笼椒炒香，虾下锅炒香，多放点黑胡椒
香草黑芝麻磅蛋糕
蛋液至少分四至五次加入黄油里打发。高速打发哦。快速融合。
用料：
100克黄油
80克糖粉
80克鸡蛋
两滴香草
100克低粉
2克泡打粉
适量黑芝麻
做法：
黄油提前几个小时室温下软化。
倒入细砂糖或糖粉搅拌均匀。在用电动打蛋器
打发黄油至发白蓬松状态。高速打发三分钟左右
在分次加入蛋液打发。至黄油与蛋液混合均匀。
低筋面粉泡打粉混合过筛到黄油中翻拌均匀在
加入香草精和芝麻拌均匀。烤箱预热至170度。
烤45分钟即可。


此图是黄油打发成浓稠细腻光滑状态。如果蛋液过多会形成豆腐渣的状态。黄油会快速滴落下来成块状。
董太的私房菜--素炒四季豆
夏季，正是豆类上市的季节，不用太多配料来上一盘清爽的四季豆，配上米饭。
用料：
1斤四季豆
1-2个大蒜
1根葱
适量盐
适量鸡精
做法：
将四季豆两边都摘一下，然后用手将四季豆掰开，焯水，煮到四季豆颜色变深2-3分钟即可。
将葱、大蒜摘好，然后洗净，切碎备用。
锅中放入可以稍微多一点油，爆炒葱和蒜，然后把焯过水的四季豆放入翻炒。
关中火，加入适量盐、鸡精即可。
八个月宝宝就能吃的南瓜夹心馒头
南瓜馒头太单调里面放点夹心吧
用料：
100克面粉
50克南瓜
5克奶粉
5克核桃红枣黑芝麻酱
做法：
把南瓜去皮切块或者片放入蒸锅里
用调羹把南瓜压成泥
加入面粉、奶粉、酵母揉成这样上面盖上保鲜膜等馒头发至两倍大
发至两倍大以后把面团揉几下，摊平放入核桃红枣黑芝麻酱，然后包起来
放入蒸锅，蒸出来就是这样的
生煎蔬菜水晶包
用料：
15张饺子皮
3朵香菇
半根胡萝卜
2个鸡蛋
半把虾皮
2勺橄榄油
10克黑芝麻
3根小葱
适量盐
半勺蚝油
100克韭菜
做法：
胡萝卜、香菇洗净切碎。
两个鸡蛋打成蛋液。
锅里放一勺橄榄油，下香菇、胡萝卜炒熟。
再下蛋液炒成这样，放凉。
韭菜洗净切碎。
韭菜碎和炒好的蛋液、胡萝卜、香菇、虾皮混合，加适量盐、半勺蚝油搅拌均匀。
饺子皮用擀面杖擀薄。
加馅包成包子形状。
皇后锅预热，加一勺橄榄油滚锅，把包好的包子放进锅里，不要太挤，中小火煎一会，等包子底部煎得金黄，加水没过包子1/3，盖锅盖焖8分钟左右至水干。
撒上芝麻葱花即可。
味道鲜香，口感香脆！
爆炒钉螺
北方人来到南方，总觉得别人炒的少点什么味道，于是结合了菜谱跟自己吃过的，有了爆炒钉螺的鲜香麻辣
用料：
1kg钉螺
适量葱切成段
四头蒜瓣
三片姜
适量香叶
十多粒花椒
五个小干辣椒
适量糖
适量盐
一勺蚝油
两勺料酒
做法：
清洗钉螺，主要是浸泡、去尾部。尽量多浸泡一下，我是提前一个晚上泡起来的。
锅内水烧开，将泡好的钉螺放进去煮个两三分钟，煮的时候可以放几片姜或者到点酒去腥。捞出来以后，仔细看一下，钉螺里会有一些有沙的。
另起一锅热油，将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香。炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油。倒钉螺，翻炒三四分钟。
放入盐、蚝油、糖，倒入适量料酒，翻炒。炒匀后倒水，快要淹没钉螺的量。盖上锅盖，关小火。
焖个几分钟，大火收汁。完事儿！留点汁儿比较好吃。
肉菜包子（汤种发面）
打小有记忆起在家就看妈妈做各种各样的面食，包子，馒头，饺子，馄饨，面条......那时妈妈每天都很忙，工作之余回到家还是忙个不停，实在颇为辛苦，唯一就是在仅有的条件下自己多付出让孩子们能吃饱穿暖，现在回想那时父母是多么的不容易，嗯，回到包子上来，妈妈以前都用老面发面，如今普遍用发酵粉，现在的我是用汤种发面的方式发面来做两鲜包，面的口感非常不错，当然馅的口感也很好
用料：
#汤种（85克左右）
11/2大勺(15克)面粉
1/3杯(80克)水
1/8茶勺(半克）盐
＃发面
2 1/3杯（375克）面粉
3大勺（30克）奶粉（可用面粉）
1/3杯（80克）+1/2杯稍少（100-110克）液体浓奶油+牛奶
1 3/4茶勺（7克）快速发酵粉（fast rising yeast)
适量盐
85克左右汤种
#馅
１磅（450克）猪肉沫
2个鸡蛋
１磅（450克）虾
适量胡萝卜，鲜菇，芹菜
适量葱，姜，料酒，生抽，高汤
适量糖，盐
做法：
汤种：
1 在一小碗里将1.5大勺中筋面粉；
2 加1/3杯的水和1/8茶勺的盐混合拌；
3 放入微波炉加热20秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀，看情况再加热10秒...直至搅拌出现面糊即可，等冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少6个小时以上，以过一夜为最佳
4 发面料放入面包机中；
5 启动面包机里的发酵功能档，揉好的面团；
（14：发好的面团）
馅：
6  将猪肉沫，鸡蛋，葱，姜放在一起；
7  加料酒，生抽，糖，盐
8 加高汤（可多些）；
9 一个方向搅拌，直至肉沫上劲，汤肉融合；
10  加芹菜，胡萝卜，鲜菇及橄榄油拌匀；
11 肉菜一起拌匀
12 虾先用料酒，生抽，糖，盐稍调味；
13 将虾和菜肉一起同一个方向再次拌匀；
（14：发好的面团）
15 发好的面揉成圆形后中间掏出一个洞再揉匀；
16 尽量均分成12-16个左右的小面团；
17 将每个小面团揉圆，静置几分钟，用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮；
开包
把包好的包子再次静置二十分钟后放入蒸锅内,沸水旺火蒸二十分钟左右，转中火2分钟，再转小火2分钟即可出锅,味道很鲜，口感很好！
私房五彩烩麻食
儿子很喜欢吃面食，但是平时不爱吃蔬菜类，所以自己研究制作了这个美食，儿子非常爱吃，而且丰富了各类蔬菜维生素。
用料：
半个西红柿
5朵木耳
半个土豆
半根胡萝卜
若干葱花
若干青菜
5个香菇
2勺生抽
适量盐
2片姜
2两麻食
2两猪肉馅
若干黄豆芽
做法：
将全部蔬菜去皮，洗净，统一切成黄豆大小的丁丁，备用。
在肉馅里加适量生抽，料酒，白胡椒粉，十三香，香油，调拌均匀，放置10分钟。
热锅加油烧热，加入肉馅，放一点红烧酱油上色，翻炒几分钟起锅备用。
重新放油，烧热，放入葱，姜，蒜各适量爆香后，倒入切好的全部蔬菜翻炒，加适量盐（可以盐多放点，因为后面要加水），烧至7分熟后加开水，水没过全部蔬菜为宜。开锅后加入麻食中火煮开，放入若干小青菜，鸡精，调味即可。
红枣养肝汤
用料：
红枣
水
做法：
红枣洗净，去除表面浮灰，若时间充裕，可在水中浸泡一晚
用小刀在红枣表面划开一道口子
换上清水连碗上蒸锅
蒸至红枣完全涨开，汤水呈棕色
ACA面包机/焖烧杯  自制酸奶
两种方法做酸奶：面包机做酸奶和焖烧杯做酸奶。
用料：
食材：
500克/1000克灭菌纯牛奶
0.5克/1克酸奶发酵菌粉
工具及设备：
1台面包机
1个或焖烧杯
用来搅拌牛奶和发酵菌粉量杯或其他耐高温容器
1个食品用温度计
做法：
方法一：焖烧杯做酸奶
1.消毒：把烧开的开水倒入焖烧杯，盖上盖子，等5-10分钟后，把水倒出。盛牛奶的量杯和搅拌用的勺子也用开水烫一下。温度计的不锈钢探针也要消毒。
2.把牛奶倒入量杯中放微波炉加热1分钟，等温度降到42-43度时倒入发酵菌粉，搅拌半分钟，确保发酵菌粉和牛奶混合均匀后倒入焖烧杯中，静置6-8小时左右，就做好了。
小提示：1.牛奶温度不能过高，否则发酵菌粉容易失效。2.搅拌均匀。3.搅拌后如果有很多气泡用勺子舀出来，这样成品表面更光滑。4.时间不是固定的，达到自己想要的状态就可以了。
方法二：面包机做酸奶
1.消毒：我装酸奶的瓶子是亨氏辅食瓶，每个瓶子正好100毫升，瓶子和盖子洗干净放入锅中加凉水，开火烧开水煮3-5分钟左右。用夹子取出晾凉。勺子，量杯都要消毒。
2.将牛奶倒入量杯中，加入1袋（1克）发酵菌粉，搅拌半分钟左右确保均匀。倒入酸奶瓶中，放入面包机的面包桶里，也可以把面包桶取出直接放入面包机里。插电选择酸奶程序，我用的ACA面包机，酸奶程序默认6个小时，晚上睡觉前放好，早上起床就做好了。图片就是6个小时的成品图。
小提示：面包机做酸奶不需要加热牛奶，牛奶和菌粉搅拌均匀就可以放入酸奶瓶里。
我做酸奶用的牛奶，可以用其他任何牌子包装的牛奶，保证是全脂灭菌乳就可以。
我用的发酵菌粉。发酵菌粉不限牌子，不限种类。基本都能成功。按比例500毫升～1000毫升牛奶用1克发酵菌粉就可以。
我的面包机是ACA面包机，其他有酸奶功能的面包机都可以用。装酸奶用的瓶子随意，布丁瓶，辅食瓶，保鲜盒，陶瓷炖盅，记得消毒就可以了。焖烧杯我用的是买奶粉送的费雪焖烧杯，容量是500毫升，一次正好可以装2盒（每盒250毫升）牛奶的量。
这个是截图，供大家参考。
酸奶做好后放冰箱冷藏，吃的时候加糖，或者蜂蜜，果酱，水果，随意。最好1-3天内吃完。
草鱼炖萝卜豆腐-喝鱼汤版
超级简单又美味的一道鱼汤！我们家吃到最后都是一点汤汁都不剩噢！
用料：
根萝卜
块豆腐
片姜
粒花椒
克盐
根大葱
料酒生抽
做法：
草鱼切大段洗净 抹干水份

倒油下热锅 2面煎黄

倒入生抽料酒姜 大葱  然后加入开水大火烧开

用筷子轻轻的夹起鱼块放入火锅中！

我喜欢吃冻豆腐，很入味！

加入生萝卜一起煮，一定要买大红圆萝卜哦！

开锅后先吃鱼，再吃豆腐，萝卜最后吃！汤越煮越鲜，最后喝汤哦！
生菜螺旋面沙拉
用料：
一棵小青葱
100克意大利蔬菜螺旋面
1棵波士顿生菜
少许Pepperoni香肠片
两大勺罐装玉米粒
20毫升橄榄油
一小勺(5毫升)红酒醋(或柠檬汁)
海盐
适量黑胡椒碎
做法：
小锅中做水,水开后将螺旋面放入,加一大勺盐,煮开后转中小火,开盖保持轻微沸腾,煮约6-8分钟,至面熟.过冷水,在漏网中控水备用
波士顿生菜洗净,甩干水份,留几片叶型好看的做装饰,其它叶子撕小块放入沙拉盆中
将备好的螺旋面也倒入沙拉盆,再加香肠片,玉米粒,青葱碎,稍微拌一下
另取一小碗,加入橄榄油,海盐,现磨黑胡椒碎,红酒醋(或柠檬汁),混合均匀
沙拉要上桌的时候,将做好的橄榄油汁淋在沙拉上拌匀
装盘时,将预先留好的生菜叶铺在盘子上,沙拉盛放在叶子中间,烤好的牛排放在盘子的另一边,很和谐的搭配吧
有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）
绿豆糕的灵魂就是皮！是的，你没看错～

绿豆的大部分活性成分都在皮里面。
绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。

所以我的方子是含绿豆皮，而且不需要过筛（真心觉得过筛没必要太费时费力了，搅拌机打过后完全符合我的需求）含绿豆皮的绿豆糕味道更浓郁

1.因每人对甜度的喜好不同，在加入白砂糖和麦芽糖时可以先放一部分，混合均匀后取一点尝尝，凭自己喜好或增或减

2.家里没黄油可以用玉米油等没有味道的油代替，加入玉米油时需要少量多次倒入（油是起定型作用）

3.绿豆我都是做晚饭前放高压锅，吃完饭就好了（水随便加，加半锅都没问题）入睡前把绿豆水单独倒出来，剩下的绿豆放滤网里放小盆上放冰箱里滤一晚上水，这样很省劲几乎不用手动挤水

你们也可以即做即用

4.关于火候的问题，前期只要水汽泡不溅上来，你搅拌的速度方式合适，火候大点也可以，后期再改成小火

5.炒制过程也可以炒会停会歇一歇，原理就是热蒸发带走水分，放置的时候就是散热。所以炒绿豆的时候我顺手炖了个牛肉蒸了个米饭，时间安排的刚好。
红烧牛肉 http://www.xiachufang.com/recipe/105872771/

6.这个方子可以做22个30g绿豆糕，第一次尝试的朋友建议减半做，这样炒的过程也不会太长，短时间做出可口美味会增加幸福感
用料：
300克绿豆
60克黄油/玉米油
100克细砂糖
60克麦芽糖
（第一次做的朋友建议减半做呦）
做法：
绿豆放高压锅，豆类蹄筋模式（平时熬绿豆水的方式）
煮好了（绿豆都开花啦）将绿豆水倒出，剩下的绿豆放滤网或纱布将水挤出
将绿豆放料理机搅打，大部分料理机都不能一下搅打出来，打一会后打开料理机将上面没打好的往下面压压，混合一下再重新搅打，一般两三次就可以了
（绿豆里含水越多打起来越容易，后面炒的时间越长）
将打好的绿豆浆和称好的白砂糖黄油麦芽糖放入不粘锅（如果用玉米油需要分次加入）开小火炒
炒到绿豆糕不太粘锅和铲子就可以了
取出放凉一下（放凉后会比热的时候再干一些，因为热变凉的过程会带走一部分水）
30g一个我分了22个，也可以35g一个
定型，使劲压到底，花纹很清晰，齐活！绿豆味特别浓郁
凉拌黑木耳
夏日开胃爽口菜，酸辣脆爽
用料：
黑木耳
腌仔姜，好搭配，没有也没问题嫩姜
糖，醋，盐，麻油
香菜
芝麻
做法：
黑木耳水泡发后，开水焯熟捞起晾凉
加入嫩姜丝，糖，醋，盐，芝麻油，
少量香菜和白芝麻拌匀即可
蛤蜊丝瓜汤
2019-7-23～今日大暑
禅歌嘹亮
夏意正浓
来一碗蛤蜊丝瓜汤
夏季多喝汤水
即补充营养 又消暑解渴
同时脂肪含量低，适合小姐姐减肥期间的饮食哦
用料：
8块钱的（每个地方价格不一样）蛤蜊
1根丝瓜
适量盐
适量油
适量姜丝
适量小葱
适量清水
做法：
买回来的蛤蜊要泡水1个小时候左右，吐吐沙石，期间可以多淘洗两遍。
这个时候可以准备丝瓜和生姜，削皮洗净，生姜切成丝，丝瓜滚刀切
加一小锅水烧开，把清洗好的蛤蜊倒下去，煮到蛤蜊张开嘴，立马捞起来，煮太久就老了影响口感
热油把姜丝爆香，之后把备好的丝瓜翻炒微软炒，加上一大碗清水煮开
把蛤蜊倒进去水沸后关火～加上适量盐调味～
撒上小葱花，加点麻油（香油）出锅喽～
哈哈光盘了哟～对于忙碌一天老公来说吃的开心有营养就是我的成绩！
奶油培根蘑菇意面
超喜欢奶油味的东西！出门必点这道奶油培根意面，就想着自己做一次，结果出品还不错哦～
用料：
适量黄油
3瓣蒜瓣
2条培根
5个白蘑菇
250ml牛奶
20g稀奶油
100gspaghetti意面
适量黑胡椒
适量什香草
做法：
水快烧开时加盐
入意面 顺时针旋转
根据包装上的时间煮完 放置冰水中
锅烧热 放入黄油
融化成起泡泡的程度 加蒜瓣炒香
加培根 炒至培根微黄
加蘑菇
蘑菇炒至六成熟 加入纯牛奶
加入少量喷射稀奶油（不喜欢浓稠的可忽略）
加入意面，放入黑胡椒、香草调一下味，收完汁 再加点装饰即可
加一朵艳丽的石斛兰 颜值又UP了😁
西红柿鸡蛋汤🍲
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
一小碗水淀粉
一撮葱花
做法：
西红柿顶部和底部划十字，然后再在身上随便划拉几刀，开水中煮个几分钟捞出迅速放到冰水中，然后扒掉皮
去掉皮的西红柿切成片或者块备用
西红柿下锅煸炒约三分钟至出汁，期间用铲子在西红柿上剁剁剁，这一步要耐心哦，出汁越多，烫越好喝呀😋然后吨吨吨吨加开水
淋入打好的鸡蛋液，再调入适量盐，最后倒入一小碗水淀粉勾个薄芡，几秒后立刻关火，出锅撒葱花，滴几滴香油就可以啦✌🏻️
#淡奶油蔓越莓司康#无油版
1L的淡奶油开封之后总是用不完，刚好用这个方子可以帮忙消耗剩余的淡奶油！超级快手，早上起床之后，差不多半小时就做好啦！
无油配方，现做现吃，淡奶油的加入使得司康奶香味十足！
这星期已经做了两次了，妈妈还没吃过瘾呢~
用料：
110克（+5g）淡奶油
125克低筋面粉
15克细砂糖
2克泡打粉
2克肉桂粉
1克盐
适量蔓越莓、葡萄干
适量鸡蛋液
适量杏仁片
做法：
将面粉、泡打粉、盐、糖、肉桂粉称重，混合均匀
倒入110g淡奶油，用搅拌刀混合，视面团的干湿程度，酌情增加5g左右的淡奶油，面团刚好可以揉成团即可。
将面团揉成球、压扁，用小刀一分为二（我这里做了两种口味，如果只做一种，这一部可以省略）
分别抓一小把蔓越莓、葡萄干，放在面团的一侧。
包紧以后，分别揉成球状
再次压扁，撒上蔓越莓、葡萄干，揉圆、压扁。
分两种方法整形，一种是直接切成小方形：
一种是利用蔬菜切模，切成小圆形状：
表面刷上一层鸡蛋液，推荐用蛋黄液，我这里偷懒，直接用的全蛋液，烤完颜色不太金黄。
撒上一层满满的杏仁片
入烤箱，中层，200度，15分钟左右，表面上色后盖上锡纸！
烤完后拿出来就可以吃了，也可以抹上奶油，果酱之类的！
小美版抹茶味牛轧糖和牛奶味牛轧糖
很久没做牛轧糖，熬糖版比较复杂，对温度要求精准，必须达到138-140度左右，糖温高低取决于牛轧糖的软硬。
今天为女儿做一个简单的棉花糖版牛轧糖。
用料：
250+250克棉花糖
170+170克奶粉
55+55克黄油
250+250克花生米
15克抹茶粉
做法：
花生入烤箱180度10-15分钟，烤熟。
熟花生倒入小美，8秒/反转速度2脱皮。脱皮的花生，尽量分成两半的花生或者花生碎再放入烤箱，90℃保温，是为了能更好的和糖粘合。
1.黄油加热，2分/V/速度10。
2.棉花糖剪小块放入主锅，和黄油混合熬糖，15分/V/速度1。
3.黄油和棉花糖完全混合后（这一步糖温最好在138-142度之间），加入奶粉，3分钟/V/速度2混合
4.加入花生，10-15秒/反转速度2-3混合。

倒入铺好硅胶垫的油纸上，抓紧时间定型整型，稍微凉温的时候切块，完全凉了很难切。
牛奶味花生牛轧糖切块后用糯米纸和糖纸包装好。
抹茶味花生牛轧糖，抹茶粉在奶粉混合1分钟后加入，一起混合，其他步骤一样。
加点牛奶加热洗锅，非常好喝的刷锅水，一大杯抹茶牛奶。
适合夏天的减肥汤
用料：
1到2个鸡蛋
做法：
青菜🥬鸡蛋汤
娃娃菜番茄蛋汤
超级好吃😋，娃娃菜特别鲜。
西红柿金针菇汤
特别鲜美，入味。
白菜豆腐汤
可加入半颗西红柿🍅调色，一个鸡蛋调味。
紫菜蛋汤
水开下半把紫菜，然后下鸡蛋液，中间加点油，盐，味精，起锅时加点一点小葱或者香菜点缀。
平菇鸡蛋汤
平菇要先焯水去腥哦
瘦肉紫菜蛋汤
记得瘦肉一定要提前腌制。然后用葱姜蒜去腥，起锅时撒入葱花即可。
番茄青菜蛋汤
青菜🥬一定要嫩，番茄🍅去皮炒8分熟再加开水，水翻花了下入蛋液。蛋液可以加点凉白开，更嫩滑。起锅后撒入葱花即可。
鲜美可口。皮蛋切丁，火腿切块。热油葱姜蒜爆香，下入炒微焦，加热水，下娃娃菜，等煮软后，放入切好的鸡蛋丝和豆皮，起锅时撒葱花香菜即可。
咸鸭蛋娃娃菜汤
西兰花和娃娃菜先下锅断生，一根火腿，一个咸鸭蛋。可以再加鸡蛋丝，豆腐皮。
番茄菌菇酸辣汤
香菇，金针菇，木耳，日本豆腐……
蛋黄元
做给宝宝吃的饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
100克低筋面粉
0.5克泡打粉
少许盐
30克糖
三勺奶粉
做法：
将全蛋、蛋黄、盐、糖混合用打蛋器快打三分钟，再慢打2分钟
面粉、奶粉、泡打粉过筛加入步骤1，同一个方向搅拌均匀
装裱花袋，如果嫌裱花袋麻烦可以用保鲜袋，剪个口，挤的时候反而非常容易挤，省力
放入烤箱，160度，上下火，12-15分钟
自家冷面
流火七月，有一碗冰冰凉凉、酸酸甜甜的冷面，就是美好小确幸✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

自家冷面，低盐、低糖、无油，控制碳水，口感却不打折。
用料：
冷面汤配料：
半个苹果或梨切片
1个西红柿切开
半根黄瓜切片
一小把香菜梗切段
3大瓣大蒜切片
半个柠檬切片
50克白糖或冰糖
4克盐
30克生抽
120克米醋
1汤匙白芝麻
1升饮用水
面码另配（一人份）
70克荞麦湿面条
30克辣白菜泡菜
20克黄瓜切丝
2片苹果或梨切片
2片西红柿切片
2片酱牛肉切片
半个煮蛋切开
2块冰块（榨西瓜汁冻成冰块最佳）
做法：
冷面汤配料依次放入洁净的容器中，最后倒水搅匀，密封冰箱冷藏过夜。
煮好面条，浸入冷水。用洁净的勺子舀出冷面汤，放入控过水的面条和面码，最后放冰块。
配餐，开吃。
中种蜂蜜牛奶面包
虽然中种要做老面，但是还是比直接法的面包要软，所以稍微麻烦一些可以做出好吃的面包也是值得的！以后发酵过头的老面不要扔了冻起来当酵头是不错的选择！
用料：
50克老面
200克高筋面粉
50克低筋面粉
4克酵母
35克蜂蜜
100克牛奶
20克糖
2克盐
20克黄油
35克全蛋液
做法：
将除黄油以外的所有材料放入面包机中，（酵母和盐要在面包机的两个对角放入）先揉10分钟后放入黄油，继续揉20分钟！现在天气越来越热，牛奶最好用冰箱里保存的！
揉好的面团可以抻出薄膜，也就是扩展阶段！即使是手揉也要揉到图片上的效果！
然后再把面团揉好，放入面包机中，由于天气的变化，不需要开发酵功能，在面包机中自然发酵约1小时就可以了！时间差不多的时候看看面团的状态，不要发酵过度！
一发结束后，可以用手指按下面团，如果没有回缩就可以了！拉起面团有稍微带有淡淡的酒味儿，松开手面团会自动回缩起来证明面团发酵到位了！
发酵好的面团进行排气和称重！
将面团平均分成8个小面团，然后揉光滑！盖上保鲜膜继续醒发15分钟，如果你整形的速度较慢，可以减少醒发的过程，把面团用保鲜膜盖好，一个一个分别拿出来整形，这样其他面团就不会失掉水分！
取一个小面团，将其擀成圆一些的面片！
在上面用刀均匀的切成小条，顶部不用切断！然后慢慢的卷起来！
把卷好的两头衔接好，捏紧！如果感觉做不好，可以将面团之间滚圆进行第二次发酵！或是做自己喜欢的造型都可以！
依次完成后，将生坯排入到烤盘中！
烤箱中放入一碗水，盖上烤箱门！进行第二次发酵，因为我这个长帝52升烤箱的发酵功能温度是60度，所以我选择自然发酵！发酵时间约35到40分钟！（其实二发结束以后，你可以用轻轻地用手指点一下在面包的表面，面是有弹性的感觉）
二发结束后将生坯刷上蛋液，可以撒一些芝麻或是亚麻籽装饰一下！（不喜欢的可以省略）
烤箱上下火预热200度，将面包生坯放入后改180度烤15分钟左右即可！这个过程中如果面包上色很快可以加盖锡纸以免烤焦或颜色过重！
拉丝是不用说的，棒棒哒！
炼乳手撕小面包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
能解馋、还好吃、能管饱、还零添加，这道点心不得了！真不相信是我做的我做了这么多款面包，这个小面包的方子还是要举双手5星推荐！自从当了妈以后，就开始越来越在意宝宝的饮食，特别是阿哲最喜欢的各式面包。
自己在家做面包，用料安全又放心。没有香精、色素、甜味剂，乳化剂等各种各样的添加剂！
把面团切成小块摆入模具内，刷上调好的炼乳酱，简单的撒一点蜜红豆，奶香味十足！一点都不夸张，比外面卖得还要好吃，更松软更香浓。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
200克高筋粉
20克细砂糖
150克牛奶
3克盐
20克黄油
3克酵母
20克黄油
20克炼乳
60克蜜豆
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面团：高筋粉200克，细砂糖20克，牛奶150克，盐3克，黄油20克，酵母3克    配料：炼乳20克，黄油20克，蜜豆60克
烹饪时间：75分钟
难度分析：初级
面包桶洗净，安装上搅拌叶，牛奶倒入面包机桶。
加入细砂糖、加入盐。
加入高筋面粉，加入酵母，尽量避免糖和酵母有接触，否则会影响发酵的质量。
面包桶放入面包机中，盖盖，选择自定义和面40分钟，启动。面包机工作中，会自动把材料混合均匀。
大概10分钟的时候，面团已经有些变光滑。这时候暂停一下程序，将已经软化好的黄油放进面包桶里。继续启动面包机工作。

如果你没有黄油，那么可以用色拉油或者玉米油，在放完牛奶的时候就可以一起放进去了。
时间到后，选择发酵模式50分钟，启动。
发酵就完成啦，能看到2倍大的松软面团。沾面粉的手指插入面团，孔洞不回缩。
面团取出，排气揉圆后，盖上保鲜膜，静置20分钟。
炼乳中加入20克黄油，搅拌均匀，做成炼乳酱备用。没有准备炼乳，1岁以上的宝宝也可以用蜂蜜代替的。
揭开保鲜膜，擀成薄片。
接着切成2cm×2cm小面块。
模具底部放入一层小面块。
刷一层炼乳酱。
撒入一层蜜红豆。没有蜜红豆可以放葡萄干、蔓越莓干或者其他果干。
再放一层小面块，刷炼乳酱，撒入蜜豆。如此反复直至模具八分满，全部完成。
烤箱调至发酵功能下火40度，时间30分钟，启动烤箱。
发酵至满模。
发酵完成后，烤箱调至上下火170度25分钟，小面包放入预热好的烤箱中。
烤好取出，非常非常松软哦。真的不够吃，分分钟光盘的节奏！吃不完的可以密封保存，最好在2-3内吃完哦。
浪漫樱花粉牛奶小方
春暖花开樱为有你，美好的春天如约而至。

而2020年的春天注定是会被永远纪念。祝愿日子能够美好如初，千千万万人在树下看樱花，樱花在树上看遍千千万万的人。
用料：
160克+80克牛奶
40克玉米淀粉
40克细砂糖
40克火龙果汁
100克奶油
若干椰蓉
做法：
40g玉米淀粉
倒入40g火龙果汁，搅拌均匀。火龙果汁要过滤。
加入80g牛奶，搅拌均匀
主锅内加入160g牛奶，100g奶油和40g糖，设置4分钟/100度/速度3
将事先混合好的牛奶果汁淀粉液缓慢地从主锅中间倒入，注意淀粉液要搅拌一下，避免淀粉沉淀。设置3分钟/100度/速度3
玻璃碗底铺上椰蓉
将煮好的牛奶液倒入碗里，冷却后冷藏4小时
根据自己的喜好将牛奶冻切成方块或者用模具压出花型。撒上椰蓉，裹住牛奶冻
装盘享用
红红火火-红心火龙果车厘子拼盘
过年啦就是红红火火，喜气洋洋！
用料：
半只红心火龙果
车厘子
蓝莓
做法：
火龙果切丁，车厘子们手拉手把它们都围起来！！
美味又清爽的虾滑菜粥
用料：
适量盐
一小袋虾滑
一杯大米
一颗青菜
做法：
大米粥一杯，加适量水，水最好多放一点，因为你还要加适量的配菜。
电磁炉煮粥模式慢炖大约半个小时左右
把虾滑放在微波炉里面，中火两分钟
将虾滑挤入煮好的白粥内，继续煮粥模式10分钟
最后一步将切好的青菜碎末倒入煮好的粥中，继续15分钟。
看这就是煮好的虾滑菜粥超级美味哦，不够吃哦。
怎么样？看起来就很不错吧。
再来一张照片，还不错吧！
火腿肠香葱面包
用料：
300g高筋粉
200克牛奶
40g糖
25g蛋液
1.5g盐
5g酵母
25克黄油
表面
3根火腿肠
适量香葱
适量沙拉酱
可有可无芝士碎
做法：
除黄油外材料扔面包机，两个程序，加入黄油，揉到扩展阶段。发酵。
发至两倍大小。
轻压排气。
平均分割。
搓成长条，然后两头粘一起。
火腿肠对半切开，分成四份。放在面团中。
全部整好，二次发酵。
发至2倍大小，刷蛋液。
撒葱花，挤沙拉酱。也可以再撒一些芝士碎。
烤箱预热180，然后烤20分钟。
开吃。
黄芪枸杞丁公鱼汤（又名花身鸡鱼）
这道汤的做法不知道其他沿海地区有没有相同的，广东阳江这边就是经常会煮给小朋友喝，有汤有鱼，一鱼两吃，提高免疫力又好吃，大人老人小孩都合适😋，大家可以试试看哦！
用料：
4条丁公鱼（花身鸡鱼）
30克黄芪
30粒枸杞
2片姜片
100克猪腱肉
3克盐
5克花生油
做法：
先准备好食材
鱼清理好鱼鳞和内脏后，用少许盐腌制片刻，黄芪剪开后用温水浸泡半小时，枸杞洗干净用开水浸泡5分钟备用
锅里水煮开后放入黄芪，煮大概15分钟至半个小时左右，视乎你是多大的火，大火15分钟，中火半个小时，小火就一个小时吧
黄芪煮好后，放入姜片和猪腱肉继续煮5分钟
汤底煮好后，放入丁公鱼，进行调味，放盐和花生油
调好味就可以把提前浸泡好的枸杞放进去，关火，大功告成！
美味的养生鱼汤就做好咯！可以开始享用咯！
酸酸甜甜柠檬蜜
从小都喜欢喝柠檬水，酸酸甜甜的味道超级爱、最重要的是补充维生素C、美白淡斑，增强免疫力，相信每个女孩子都希望自己白白的皮肤😁。有次去特百惠买罐子，在老板那里学来的方子，（毕竟买了一堆的各种罐子）自己做了很多次，零失败，分享给厨友们。
用料：
克冰糖约1500
4斤个柠檬
做法：
新鲜的4斤柠檬，来自好闺蜜亲自采摘的四川安岳柠檬，这正是采摘柠檬的季节，个儿大，新鲜，一股清香味儿十足。
快有拳头大了吧😁
清洗、搓搓搓，包含所有的用具（菜刀菜板榨汁器、大容器）都清洗待干，不能沾生水。
接下来削皮，尽量只要皮，不要削到中间的白色。
皮和果分开放
对半切开
开始榨汁啦，我用的是手动榨汁，😄挺锻炼手劲儿的，两个柠檬都榨出了小半杯，不是吹的话，好柠檬就是不一样。不要柠檬籽和白瓤哦，不然会影响口感发苦的。
然后一半柠檬皮铺在罐子底，加入冰糖➡️倒入柠檬汁➡️剩余柠檬皮➡️冰糖，OK啦，静等一个星期，夏天的话，放入冰箱哦，冷藏➕蜂蜜➕冰块、饮用效果更好。
怎么样，有没有打开你的味蕾。