xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生酮炸响铃（空气炸锅版）
油豆皮100g碳水20g左右，三片差不多32g，碳水7g，空气炸锅弄出来的比较脆，油炸应该更好吃哦
用料：
三张张油豆皮
250克驴肉
1个鸡蛋
适量蒜头、生姜、胡椒粉、盐、味精、料酒、醋、酱油、蚝油
做法：
驴肉、蒜头、生姜剁碎
放入一半鸡蛋、调味料搅拌均匀
讲搅拌好的肉馅均匀铺在油豆皮上，卷起来
空气炸锅预热五分钟，将弄好的食材放入锅中，180℃先十分钟，然后打开翻面五分钟，不熟就在两分钟两分钟加
减肥紫薯～汤圆紫薯奶昔
用料：
1个紫薯
一袋牛奶
少量糯米
4颗红枣
若干汤圆
做法：
紫薯切小块备用
紫薯切块、红枣切碎、糯米、牛奶再加点水，一起放入破壁机，开米糊模式！
同时锅里将汤圆煮熟！
最后把奶昔倒入碗中，加入汤圆即可！非常美味！收到家人五星好评哦！
香辣腌黄瓜
用料：
6根黄瓜
一小碗酱油
瓣蒜10
8片姜
15粒花椒
两个大料
3个朝天椒
铜钱大一块桂皮
约20克盐
做法：
黄瓜切条  长约4㎝，去瓜芯，放入所有的食盐，拌匀，腌渍约四个小时
酱油烧开，放凉
锅内放入大料，花椒，桂皮，烧热后加入食用油，待香味出来，熄火，稍等加入辣椒，放凉
经过四个小时的腌渍，黄瓜已出水，将黄瓜挤去水分与姜片、蒜瓣放进罐子里。先倒入放凉的酱油，然后加入放凉的辣椒油，将小罐放进冰箱里，第二天就可以吃了
【芋圆紫薯红豆汤】
鲜芋仙的招牌甜点也可以自己DIY吖
用料：
【芋圆】
350g芋头
120g配木薯粉
【紫薯圆】
160g紫薯
45g配木薯粉
【红豆汤】
80g冰糖
200g红豆
做法：

【原料】
芋头 350克 配木薯粉150克 
紫薯 160克 配木薯粉45克 
红豆 200克 
冰糖 80克 （不喜欢吃甜的就适当减量）

备注：在揉面团的时候软硬程度要适中，过湿会导致面团粘手，过干会揉不成团。小芋头含的水分比大芋头多，适当多添加一些木薯粉。下图就是350克芋头做成的量，吃不了的沾上手粉放冷冻室储存。


红豆汤制作过程：
1、先将红豆用冷水泡至少5个小时以上（直接煮也可以，不过煮出来的红豆就没有沙沙的口感了也不容易熟）
2、红豆冷水入锅，用大火煮至沸腾后转小火再煮5分钟
3、关火，盖上锅盖，焖10-15分钟
4、开小火，再继续熬煮，最后加入冰糖即可

芋圆的制作过程：
1、芋头紫薯清洗，削皮，切块后放入蒸锅，（记得要分别操作，紫薯会掉色），蒸到用筷子可以轻易插穿即可
2、将蒸熟的芋头和紫薯直接加入木薯粉中，用叉子将芋头和木薯压成泥与木薯粉混合均匀
3、揉成面团，此过程中如果面团不易成型可加入少量水
4、将面团揉成长条型，切成小段后待用，如果一次做的太多的芋圆，可将剩下的芋圆紫薯沾上生粉放入冰箱冷冻室保存
5、烧一锅开水，把芋圆粒入锅煮4-5分钟即可（生木薯粉是有毒的，我还是建议大家多煮煮比较好），煮熟后捞出过凉水，会使芋圆的口感更佳Q弹
6、放凉后食用更佳美味

PS：这次做的南瓜的不太成功，因为南瓜蒸熟后水分很大，导致加入了过多的木薯粉，过于Q弹，煮出来后像QQ糖一样，可以先将南瓜用炒锅小火烘烤一下，减少水分。怕麻烦的亲可以使用红薯做出黄色的红薯粒🍠。
蜜汁烤翅&香辣烤翅
孩子要吃不辣的，大人要吃辣的，好吧，我一次帮你们解决这个问题
用料：
10鸡翅
一勺蜂蜜
一勺蚝油
一勺生抽
2克盐
一勺料酒
3克糖
一勺辣椒粉
一勺孜然粉
三片姜片
适量葱段
适量黑胡椒
一大勺面粉
适量辣椒油
适量油
做法：
饭模镇楼
鸡翅冲洗干净加入料酒和面粉
使劲用手抓匀，抓个两三分钟，这一步是为了给鸡翅去腥
冲洗干净切花刀
把盐，糖，葱姜，生抽，蚝油放入，磨一点黑胡椒进去
使劲抓匀
抓匀后盖保鲜膜入冰箱，时间充足可以过夜
鸡翅从冰箱取出摆上烤盘
200度15分钟左右取出翻面，香辣味的刷辣椒油，蜜汁的刷普通油，两面都要刷，刷完放进烤箱烤5到8分钟
这期间把辣椒粉孜然粉，还有蜂蜜水准备好，蜂蜜和水一比一调好
鸡翅从烤箱拿出来，辣的刷上孜然粉和辣椒粉，甜味的刷蜂蜜水，继续放进烤箱烤10分钟，这一步忘记拍照了
出炉装盘
太好吃啦
爽口鲜甜冬瓜肉卷
今天炖冬瓜排骨汤，剩下一小块冬瓜不想浪费，尝试新做法，出锅后自己尝了一口，没想到非常鲜甜！宝妈们！这道菜一定要试试，宝宝肯定喜欢😘

适合9个月以上宝宝👼🏻
用料：
1小块冬瓜
四分之一根胡萝卜
1小节葫瓜
1小块五花肉
1小碗煮熟的米饭
2勺骨头汤(或清水)
做法：
准备好冬瓜、五花肉、胡萝卜以及葫瓜
将所需食材改刀，冬瓜切片，胡萝卜切粒，葫瓜切粒，五花肉切小块
将胡萝卜、葫瓜、五花肉，打成肉馅
锅中水烧开，倒入冬瓜焯水30秒
出锅，过冷水
开始包冬瓜肉卷啦~~~
将包好的冬瓜肉卷，中火蒸制15分钟
蒸制冬瓜卷的空档，我们可以给宝宝炒个杂蔬米饭😋
锅中加少许油，倒入剩下的胡萝卜葫瓜粒
炒熟后加入煮熟的米饭，炒匀
倒入两勺骨头汤，焖至软糯
注：没有炖骨头汤，可以直接用清水代替哈~
炒好的杂蔬米饭💕
加了胡萝卜和葫瓜，颜色比较好看，宝宝会更有食欲噢😋
冬瓜肉卷蒸好啦~~~
摆盘！我喜欢颜色搭配💕
看着我自己都想吃😍
爽口鲜甜的冬瓜肉卷，夏日清新吃饭，两口一个，不知不觉就光盘啦~~~
让你家宝宝爱上吃饭~😘
适合9个月以上宝宝👼🏻
烤牛角包，求大神指点
用料：
370克高筋面粉
180克牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
10克奶粉
20克黄油
40克细砂糖
7克盐
1勺蜂蜜
做法：
将除了黄油和盐的其他食材直接放入和面机里搅拌，面糊稀就加点面，太干了就加点牛奶，能打出面团就行，打发至能抻出锯齿形状的粗膜
搅拌
然后加入黄油和盐继续搅拌出手套膜，我用的中低档，感觉打的还是不够出膜，下次再打发久一点
将打发好的面团发酵至两倍大，我直接用烤箱发酵，烤箱底部放一盆水，说是可以保持烤箱内湿度，温度大概40° 发半小时左右，按压出坑不回塌就差不多了
醒好面后要按压出里面的气泡排气，然后用擀面杖赶成一张大饼，切成如图，尽量把三角形延长一些，卷起来更好看，边边角角不太成型的地方我都切掉放在一起重新赶成小牛角了
将切好的面从宽的那边开始卷，卷好成牛角型，要是卷的时间久就用保鲜膜盖住，以防面团变干
放入烤箱二次发酵至两倍大，依然是烤箱内放入半盆水，温度40左右适宜，20分钟左右
发酵好拿出表面刷一层蛋黄液，就可以准备开烤了，烤箱预热180度放入，15分钟，烤到中途感觉颜色差不多了可以盖上一层锡纸，防止颜色太深，就等出箱了
颜色不错
出炉，口感可以，但是没有蛋糕店卖的那么松软，不知道哪里出了问题，求大神指点
红桃粿
红桃粿乃潮汕大地逢年过节粿品，小时候每每过节、家里大人们就会做粿，小孩子就会去帮忙，是现在家家户户做粿的少了，可我还是坚持自己做。
用料：
450克粘米粉
100克地瓜粉
600克水
少许食用色素
50克食用油
适量糯米香饭
做法：
1:用不粘锅烧开水（450克）。2:150水克和地瓜粉兑开下色素备用。3:水开后关火，下粘米粉，用不粘刮刀一边搅拌一边用力按压均匀，这个过程一边下地瓜粉水，之后加食用油约50克用手揉，感觉太硬可以加一点冷水。揉好后分小块擀成薄片，包上糯米香饭，用模具压出红桃粿造型，
上蒸笼，水开后蒸13分钟就可以了
红红火火来过节
视频｜松茸火腿蛋炒饭｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
2片（牛佤）冻干松茸菌
适量火腿
1枚鸡蛋
2两大米
适量胡萝卜
适量酱油
适量食盐
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。
把大米简单淘洗后，煮成米饭，备用。
把鸡蛋打散，备用。
把火腿切丁，胡萝卜切丁，备用。
热锅下油，把鸡蛋液稍微煎一煎，盛起备用。
把火腿，胡萝卜下锅翻炒，放入醒开的（牛佤）冻干松茸菌，添入适量酱油和食盐，拌匀。
倒入米饭和鸡蛋，继续翻炒，稍会儿即可出锅享用。
小美版—香菇酱
用料：
50克干香菇
50克京葱
50克大蒜
100克（按需放）水
50克油
200克豆瓣酱（六月香）
1勺老抽
做法：
10秒速度5切碎，用刮刀棒将食材刮至锅底
加入油，5分钟/120度/速度1
加入豆瓣酱、老抽和水，不需盖上量杯，10分钟/V/速度1，音乐响起，晾凉装瓶立体冷藏即可
欢迎添加二维码，交流美食
百财肉卷
清蒸，是一种科学的烹饪方式。利用蒸锅中的水蒸汽将食物蒸熟，避免了高温炒作造成的营养流失，且保留了食材的原汁原味，不用油，菜肴清鲜美味。这种健康的料理方式深得人心，深受人们的喜爱。我们家喜欢吃蒸菜，肉类海鲜到菌菇蔬菜，没有什么是不可以蒸的。做蒸菜用油少，很多菜不用油，减脂一族可以把蒸菜列为主菜，既吸收到了营养，又不会长肉，极好。今天咱们用大白菜来做一道好吃的蒸菜，学会了可以举一反三，冬瓜、白萝卜、莲藕都可以做哟。
用料：
100克猪肉肉馅
6片白菜叶子
2朵香菇
5片木耳
1小段青辣椒
1小段胡萝卜
2根小葱
1块姜
1克白砂糖
3克淀粉
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
2克盐
2克白胡椒粉
做法：
食材集合
青椒和胡萝卜切小粒，香菇和木耳剁碎。
白菜叶洗净切去菜帮，菜帮剁碎拌进馅里。
肉馅调味：生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐1克，蚝油半汤匙，白胡椒粉2克，糖1克，搅拌均匀后，加入4汤匙葱姜水搅拌均匀。

葱姜水制作：姜拍碎，小葱切斜刀，清水中加入少许盐，放入葱姜，用手多抓一抓，静置15分钟即可使用。
摔打上劲。
汤锅注入清水，水中加入少许盐和油，水开后入白菜叶焯水30秒捞出过凉。
沥干水分。
白菜叶平铺在面板上，根部打上肉馅。
向前卷一圈后两边包住再卷一圈，完成。
全部卷完待用。
蒸锅上汽之后，放入装有白菜卷的平盘，大火蒸15分钟。
调碗汁：淀粉加入4汤匙清水，加入少许盐和半汤匙蚝油搅拌均匀。
取出菜卷装盘之后，将蒸盘中的汤水倒入炒锅中，倒入碗汁和青椒胡萝卜碎加热呈浓稠状关火。

❥注意：碗汁下锅之后要等煮沸之后再搅动，搅动过早芡汁懈怠不明亮。
将芡汁均匀地浇在菜卷之上。美味完成。
成品图
成品图
成品图
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋打卤面每家都会做，每家做法都不太一样的，但是都一样好吃。
用料：
两个西红柿
三个鸡蛋
一份面条
4根葱
一勺生抽
两勺盐
一勺鸡精
一勺辣酱
做法：
准备西红柿两个
顶部十字划开，放进锅里煮一分钟去皮切碎
几个鸡蛋打散，锅中放油炒散
锅中倒油放入西红柿炒成泥状，倒入适量开水
两勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺辣酱，因为我喜欢吃辣加了点，看个人
加入炒好的鸡蛋，适量水淀粉煮一会，出国前加入葱花
煮一把面条，浇上卤拌匀开吃
蔬菜粥
用料：
大米
蔬菜（我用的小油菜）
盐
鸡精
做法：
熬大米粥，要熬得烂一些
小油菜洗净，切细丝
将切好的小油菜丝放入熬好的米粥里，小火熬5分钟
放入盐、鸡精调味
茶油脆肠煲（养胃）
茶油能够有效提高胃、脾、肠、肝、胆的功能，对于预防胆结石，改善胃炎、胃十二指肠溃疡有一定的效果，能够有效改善身体消化系统的功能。
用料：
盐，鸡精山茶籽油
葱、姜粉肠鸡蛋（粉肠即猪的生殖帶）
做法：
脆肠切段，锅内少油，放入姜片爆香，下入清水，下入脆肠，盐盖上锅盖焖煮入味，起锅前下入鸡精，茶籽油撒入葱段即可
养胃佳肴
素炒三丝
用料：
一个个青椒
半根胡萝卜
半个平菇
各一勺盐、生抽、耗油、耗油、白砂糖、五香粉、玉米淀粉
做法：
胡萝卜，平菇切丝
青椒切丝
所有调料加到一块，添两勺水，拌匀
热油加香料，爆出香味
先把红萝卜、平菇丝翻炒一分钟，再加入青椒翻炒，最后加入调好的料汁
翻炒3～5分钟后，添加两滴芝麻香油，出锅
沙锅鲫鱼蚕豆汤
用料：
350克鲫鱼
200克蚕豆
20克葱
10克姜
适量盐
5—10克猪油
做法：
准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段
锅中放少许油，将葱，姜放入爆香
放入鲫鱼稍煎一会儿，放入沙锅，加入适量的水，中火煮开
去掉浮沫，加入猪油，煮３０分钟汤即浓稠，蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可
莜面饺子
用料：
250g莜面（带皮）
50g高筋面粉
300g开水
四个鸡蛋
半斤韭菜
适量虾仁
做法：
把莜面粉和高筋面粉一起倒入盆中，把刚煮开的开水倒入盆中，先用筷子大概把面粉搅拌均匀后放在一旁晾凉些
锅里烧热油后倒入打散的鸡蛋炒熟，把鸡蛋倒出来剁碎后跟切好的韭菜拌匀加入适量盐和小虾仁
面团晾凉一些后用手揉捏面团，这个过程需要一点耐心，一定要揉到面团表面光滑，揉好的面团一定要是柔软不干不湿的状态
把面团揪成一小剂一小剂，擀成圆形，包入馅料捏起放入盘中，冷水下锅蒸十五分钟到二十分钟，蒸好后不要一下子掀开锅盖稍等几分钟再掀开
避风塘杏鲍菇
鹤宁：它叫杏鲍菇。
媛媛：姓：鲍菇？(⊙ˍ⊙)姓什么不好，姓姓鲍菇？
鹤宁：是杏鲍菇，不是姓鲍姑！
媛媛：对呀，姓鲍菇！\(^o^)/
鹤宁：！！！是吃的杏鲍菇。╮(╯▽╰)╭
媛媛：哈哈！！我听明白了，还能吃的姓鲍菇。(⊙_⊙)?
用料：
杏鲍菇
老抽
油
糖
盐
做法：
杏鲍菇用手撕成丝，粗细均匀。锅内加油
油热下杏鲍菇，翻炒至熟
加盐，老抽，糖
出锅，摆盘
开吃
2020年蛋糕
用料：
蛋糕
做法：
上传自己做的日常蛋糕
记录一下
卡真嫩滑鸡胸【美味减脂餐】
好吃好吃还是好吃
超幸福的减脂鸡胸
下饭又不柴
不说应该吃不出是鸡胸

真是写文案头疼 
反正就是好吃

ps：卡真粉tb搜
用料：
2块鸡大胸
多来点儿卡真粉
适量黑胡椒
一两勺淀粉
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
鸡胸切丝用盐 料酒 淀粉 卡真粉抓匀 ，洋葱切丁儿
热锅凉油煸炒洋葱丁，油正常炒菜量就ok，我不建议无油，倒入洋葱丝迅速翻炒变白
顺锅边倒一点儿生抽，再撒一次卡真粉 磨黑胡椒，别炒过头 熟即可！
 出锅 是不是看着就特牛！
草莓果酱
用料：
300g 草莓
20克细砂糖
20克水
半个柠檬
做法：
草莓洗干净加少量水放入搅拌机。
搅拌成泥，倒入不锈钢锅中，加白糖，开锅后慢火熬制10分钟，挤半个柠檬汁。
趁热装入消毒好的玻璃瓶中，凉凉后冰箱冷藏。
越南春卷
在看了《孝利家民宿》后被种草了好多美食，越南春卷就是其中一道。
于是赶紧去某宝买来食材自己做起来。
这是一道操作非常简单不需要什么技术含量的美食，我算是食量大的，一次吃七八个就撑到不行。
用料：
片生菜
个鸡蛋
根黄瓜
根胡萝卜
张春卷皮
克虾仁
蟹肉棒
甜辣酱
个土豆
做法：
步骤1
某宝搜“越南春卷”即可找到食材包，我买的是越南米纸和甜辣酱组合的
步骤2
越南春卷不用固定食材组合，自己想吃什么就卷什么就可以了。我用了虾仁、蟹肉棒、土豆丝、萝卜条、黄瓜条、煎蛋、生菜。土豆丝炒熟，萝卜条、虾仁、 蟹肉棒都先煮熟，加点盐。煎蛋提前煎好切条。大家可以按自己口味加入，水果也可以。
步骤3
用一碗热水，把米纸放入几秒即可变软，就可以开始裹食物啦。这是我的便当
喝了会跳舞的酒酿红豆汤（改良版催大姨妈汤）
🍶关于酒酿
喜欢米酒酸甜口感的宝宝一定会喜欢这碗酒酿红豆汤。我本不是喜爱喝奶茶的体质，却莫名的喜欢两款饮品：coco的香芋西米\青稞牛奶和沪上阿姨的血糯米奶茶。

后来我发现自己更多的是偏爱某些口感缠绵的配料，例如：酒酿、血糯米、红豆，青稞和香芋。然而一味的把它们加在一起也不一定会是最优值的口感，所以人们一直在尝试排列组合出最受欢迎的cp。


🥛关于催大姨妈汤
中医我不懂，但知道推迟和痛经有个说法是“气郁血滞”。血因为“气郁”这样摸不着头脑的原因血“滞”了，而我们要做的就是让血流起来。

撇开中药不说，平日里触手可得食材：米酒，红豆，红糖，姜，枣，山楂、阿胶、核桃多少是活血的。网上流传的催大姨妈汤，无非是这些食材多者结合中药的组合运用。

❤️
今日我们以上从广泛的食材中选出一二相称，搭配出一款口感软糯缠绵，味道酸甜可口，温暖如初恋的酒酿红豆汤。其具有活血化淤，养颜滋补的功效。最重要的是好喝！好喝！真的好喝！在我心里完胜饮品店的酒酿饮料，因为，自己在家做酒酿想放多少放多少(◕‿◕✿)

以下为二人食
用料：
一盒（根据喜好，喜欢就多放）酒酿
一个鸡蛋
一把（根据喜好，喜欢就多放）红豆
适量红糖
适量清水
做法：
红豆加适量清水放入电压力锅选择“豆档”。
🍥一般电压力锅压一遍红豆会是那种开大花的软糯口感。没有压力锅就煮红豆，煮到开花或者口感满意为止。
🍥清水的多少取决于多少人吃和你想要的米酒的浓稠度。
把煮好的红豆连豆带汤倒入锅中，加入米酒，搅拌混合。再根据甜度再加入合适的红糖。煮开。
打散一个鸡蛋，顺时针倒入，边倒边搅拌。再略煮片刻。完成！
爆浆花生酱甜蛋烧
厚蛋烧有甜有咸，我比较喜欢甜的。

卷得厚厚的甜蛋烧，内层的蛋液还在流动，搭配从中心爆出来的花生酱，把喜欢的元素结合在一起就只剩下大写的『好吃』！
用料：
3只鸡蛋
3大勺花生酱
1大勺糖
1/2小勺盐
做法：
备料。
鸡蛋在碗里打散。
加入糖，搅打出泡沫。
花生酱放入微波炉可用的碗中加热，每隔30s搅拌一次，约2-3次后形成比较稀的流动状。
平底锅加热，锅底均匀地刷一层薄油。
小火。
加入1/3打好的蛋液，均匀的铺满锅底。
最底层鸡蛋呈凝固状时，在蛋液中间加入花生酱。
将底部成行的蛋皮从平底锅一端轻轻卷起，慢慢卷到另一端。倒入剩下蛋液的1/3，撒少许盐。
重复步骤6-8直到蛋液用完。
成型的鸡蛋卷微微凉凉切块。
彩椒烤肉串
今天跟大家分享一个无敌好吃的彩椒烤鸡胸肉串，鸡胸肉肉质嫩滑，麻辣鲜香，彩椒清甜，比外面烧烤摊买的还好吃，喜欢的小伙伴快来试试吧
用料：
2块鸡胸肉
青红黄椒半个彩椒
半个洋葱
2勺生抽
1勺蚝油
各小半勺盐和糖1:1
适量孜然粉辣椒粉
做法：
1，准备所有食材
2，将鸡胸肉切小块
3，洋葱切小块放入鸡肉里，加入二勺生抽
4，一勺蚝油
5，小半勺盐
6，和小半勺白糖
7，适量的胡椒粉
8，抓均匀腌制1小时以上
彩椒切小块备用
10，用竹签串洋葱、鸡胸肉、辣椒，穿成串串
11，将鸡肉串平铺在垫有锡纸的烤篮上
12，长帝空气炸烤箱200度预热5分钟，放入烤箱中层上下火，
13，选空气炸键200烤10分钟，
14,取出刷一层油，撒辣椒粉、孜然粒，
15，再烤15分钟左右即可
香煎鲷鱼
用料：
400克冰冻鲷鱼
盐
老抽
料酒
做法：
将鲷鱼自然解冻、洗净、切块，用厨房纸巾将水擦干
用盐、老抽、料酒将鲷鱼腌制20分钟
平锅内热油，搁进鲷鱼，小火煎至两面金黄即可
清炒西葫芦，美味葱油饼
带宝宝下楼溜了一圈，想想中午吃啥。。
冰箱里有个西葫芦（西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高），就做张葱油饼，搭配清炒西葫芦，再来个西红柿鸡蛋汤。。营养美味
用料：
300克面粉
2-3克克盐
适量油（摸饼上的）
3根小葱
1勺花椒面
3克苜蓿面
1个西葫芦
2根台湾烤肠
3瓣大蒜
1个西红柿
2个鸡蛋
半个青椒
做法：
面粉加水和成絮状，较大块的絮状，然后用手揉成面团，中间注意手感，面需要软一些，如果觉得硬，可以适量再加点水。。
和好面团，不用在乎和的是不是光滑，盖上盖子，稍微醒几分钟，再揉几下就比较光滑了。。
这是我隔了几分钟揉的，很光滑，然后继续盖上盖子醒发差不多半个小时。。
面醒发的时候开始备菜，西葫芦切片，香肠切片，青椒切片。备一些葱花还有蒜末。。
这是台湾烤肠，中午没有加肉，就拿烤肠凑合。。。
备好辅料。。

面团好了以后，提前把电饼铛抹油预热。。

擀成面片，搁油，撒上盐，花椒面，苜蓿面，最后搁上香葱，拿手抹匀。。

从一边卷起，卷实一点。。

卷起来面软不用擀面杖，直接用手掌摁平，掌握大小放入饼铛。。

上下火差不多五到六分钟。。（需要根据自己面团大小掌握）
电饼铛做饼时，就可以炒菜了。。

锅里烧油，放入蒜末，炒出香味，倒进烤肠，两边微微翘起，放入西葫芦，加少许生抽，盐，糖，翻炒几下，加入青椒，断生出锅。。
菜好了。。

饼也好了。。
山西小炒肉（山西美味面条的绝好搭配）
没错，山西是面食的故乡，而这碗小炒肉，是太原任何一个面馆都不可能缺席的角色。首先山西胃挚爱的那碗面，就是西红柿酱和小炒肉或者还有一股老陈醋才能混搭出的灵魂气息…………哦皮完了顺便再说一句，山西很多菜肴也是可以一大勺小炒肉进去完成了最后的滋味融合，美不滋的将自己呈现在饕客面前。
用料：
250克五花肉
适量葱姜蒜
适量花椒大料
3个干辣椒
适量料酒
适量醋
适量生抽老抽
适量盐
做法：
图解调料。
热油煸炒花椒，变色后捞出不要，接着煸大料、姜片、蒜米，略出香味后将切成片的五花肉下锅加煸炒，炒散后加一点料酒。
肉煸炒变色后烹一点醋，很香的。加入葱花、干辣椒、生抽、老抽，多炒一会，会把油脂炒出来。
炒得差不多了加适量水，加适量盐，用来拌面可以略口重一点，中小火炖四十分钟到一小时，时间越长越好吃。
炖肉的时间就可以准备手擀面了。面片不用太薄，但是切得细一点，这样非常精道好吃！
你应该能想象出这碗面的精道滑爽。
小炒肉出锅了。
拌面很香的。
煮面。
加一点青菜好看有营养。
一勺西红柿酱，一勺小炒肉，这就是山西人尤其是山西爷们最爱的一碗面。
猪肉豇豆小包子
对带馅食物的热爱！
用料：
500克面粉
250克水
3克酵母
半斤豇豆
半斤五花肉
6朵香菇
一汤勺花生油
半盐勺十三香
三分之一汤勺酱油
适量盐
一点点味精
一根葱
3片姜
一饭勺豆酱
做法：
面，水，酵母加一起揉光滑，发半小时，不需要两倍大
豇豆洗净切碎
葱姜，香菇切碎
肉剁沫
热锅倒凉油，下一半肉沫炒香（肉沫留一半）
下葱姜香菇翻炒几下
放豇豆炒变色，挖一饭勺豆酱进去炒均匀，盛出来放凉（吃饭的小勺哈）
剩下的肉沫加酱油拌匀放十分钟
炒馅凉了跟肉沫十三香、盐、味精放一起拌均匀
切小面团
擀成中间厚一点边上薄一点的面皮
放馅包成圆的小包子
包好放屉上醒半小时蒸
开锅后15分钟，关火闷几分钟开盖
盐的多少根据家里口味来
卤味全家福
想着快过年了就高兴，没有别的爱好，喜欢下厨，就爱看着家人吃的饱饱，觉得很幸福。做了一大锅，过年聚餐下酒菜！
用料：
15根鸡脖
10个鸡胗
20只鸡爪
适量鱼豆腐
适量海螺丸
适量藕片
适量豆干
六片香叶
五个八角
一汤匙花椒
半汤匙(根据口味加减)麻椒
五个(根据口味加减)辣椒
半汤匙茴香
五汤匙老抽
拇指盖大小十块冰糖
两汤匙白糖
一汤匙(根据口味加减)盐
做法：
鸡胗，鸡脖，鸡爪冷水洗净，放入锅中，倒入清水没过，煮开，捞出
锅洗净，把鸡脖，鸡胗，鸡爪放到锅中，加清水没过，把其他料放进去，中火开煮。
开锅后注意观察鸡爪子，因为它比较好煮，破皮就熟了，再煮就化到汤里了，关火，放凉，隔天吃更入味，实在忍不住就先吃一个吧😀
注意：如果不喜欢吃皮冻，可以在放凉后马上捞出干货，装盒子里(会风干)，如果喜欢吃皮冻的就无所谓啦，放凉之后带着皮冻一起吃！
美的面包机特辑——牛奶鸡蛋馒头
用料：
150克牛奶
1个鸡蛋
400克面粉
4克（冬天放了5克）酵母
4克盐
克赤砂糖糖
做法：
按牛奶——蛋——面粉的顺序放入面包桶，选面粉的一个对角方向分别放入糖和盐，在面粉中间挖个小洞，放入酵母。
放入面包机，选择搅拌35分钟，面团能拉膜就可以进入发酵。
选择发酵功能，一个小时，手指按面团，面团小孔不回缩代表发酵成功。
捏小团，热水上锅蒸！
开吃！
老醋花生
以前从来没有这么做过花生米，去山西平遥吃过后，觉得非常好吃，又香又开胃，做法简单没有难度。
用料：
300克花生米
4勺陈醋
适量白糖
半个洋葱
2勺生抽
适量盐
花椒粉
做法：
将花生米炒熟
紫皮圆葱切丝
将盐、糖、花椒粉、生抽放到陈醋中，调成料汁。
倒入锅中熬开
将花生米，洋葱，熬好的料汁搅拌均匀就成啦
竹荪冬瓜汤【山姆厨房】
四川有一道名菜叫做开水白菜，以纯净的鸡高汤煮制白菜心而成，此菜有异曲同工之妙，竹荪和冬瓜都属于清淡的食物，因此这一碗汤是否好喝主要取决于高汤底如何，其实也没什么秘诀，主要是鸡的选择，三年老母鸡肯定比小春鸡的味道强百倍，鲜活的肯定比冷冻的强千倍。此处使用的鸡高汤是用清远鸡煲的，相对较清淡，大家可以根据自己手边适宜的食材来制作。

食材为两人份
准备时间：（不含高汤制作时间）15min
制作时间：15min
用料：
一大碗鸡高汤
6颗山姆厨房member‘s mark竹荪
300g冬瓜
少许白胡椒
适量盐
做法：
竹荪稍稍浸泡10-15分钟，冲洗干净
鸡高汤一大碗，用咖啡滤纸铺在漏网上过滤鸡汤彻底滤去浮油，放入锅中烧开。煮好的高汤可以先使其彻底冷却，这样可以轻松捞起表面浮油，再进行过滤会非常方便快捷。
冬瓜去皮去瓤切成条
滚开的鸡汤中下入冬瓜和竹荪同煮至冬瓜透明，加入白胡椒和盐调味即可
麻辣鸡丝
偶然发现的 巨好吃
用料：
1块鸡胸肉
适量葱蒜小米辣
勺酱油醋白糖香油花椒油料酒
做法：
鸡胸肉加料酒煮熟（因为我不吃姜，所以没放）
煮熟的鸡胸肉过冷水（冰块也可以），这样口感更好，然后顺着纹理撕条，放入碗内
烧热油，小碗内放辣椒面，大蒜末小米辣放在辣椒面上，热油泼辣椒面后搅拌均匀，倒入鸡丝内
最后放入酱油醋白糖香油花椒油，搅棒均匀，撒入葱花，还可以撒点碎花生，很香（因为我没有单独拍照，拿这个合照啦哈哈哈）
英式下午茶之clotted cream
很多人对英式经典的下午茶，包括我来英国之前，都是几层碟子，上面摆着精致的点心

我读书的城市在德文郡，这里有名的茶室，很多都是以司康而闻名。以前星巴克的司康吃的多了，什么提子的，红豆的，一直觉得，那一大块干巴巴的东西有什么好吃。直到有一天，泰国妹子带我去exeter附近一个小镇喝下午茶，刚出炉的司康，配着一大勺cream和果酱，果酱的酸甜中和了cream的腻，只剩下滑和香。那天我一个吃下去两个大司康和一杯cream，仍觉得意犹未尽。

后来请教了一位英国的阿姨，亲爱的Mrs. PK, 她告诉我这种cream叫做clotted cream

由于担心以后回国买不到，所以从youtube上找到了制作方法，在这记录分享下
用料：
1品脱（约等于0.5升）搅打奶油 thicken cream
一个敞口容器（最好是那种做千层面用的长方形的烤盘，或者乐扣的玻璃饭盒也行）
做法：
把奶油倒入容器中，放入烤箱，80度烤一晚上，如果是带风扇的烤箱可以适量降低温度（放烤箱的目的是让水增发，风扇也可以加速水分蒸发，所以可以适量调低温度）
经过一晚上拿出来后，就会看到表面结了一层金黄色膜，而且剩下的cream体积比原来小
入冰箱冷藏凝固后就可以赔司康吃了，还可以做clotted cream fudge
放冰箱冷藏，并尽快食用，最好在两三天内吃完
手做，乱入
用料：
遇见最美的你
做法：
龙猫
第一次的手做
意式披萨酱
大家好，我是洋洋.今天给大家分享的一款，纯手工自制披萨酱，亲自从意式披萨师傅请教的方子，制作过程简单快捷，成品效果看图吧，喜欢吃披萨的小伙伴有口服了，绝对让你在家就能享受到五星级的口味....
用料：
#原料
150克番茄酱
150克蕃茄丁
52.5克大蒜丁
52.5克紫洋葱丁
34克无盐黄油：
7克盐
4克特细黑胡椒碎
18克细砂糖
2克披萨草
少许（可不加）罗勒
做法：
首先我们准备好制作披萨酱所需要的原料，并称重备用。
准备一个不沾锅，为啥用不沾锅主要是为了防止糊底，将原料中的黄油放入不沾锅，中火加热黄油至融化。
将黄油完全炒至融化，将原料中的大蒜丁及洋葱丁加入热好的黄油锅内。
使用木铲子或者高温硅胶刮刀，进行翻炒，要求炒出大蒜和洋葱的香味，慢慢变软，稍微有点金黄色即可。
将大蒜和洋葱炒至好后，将原料中的番茄丁和番茄酱倒入锅中。
继续使用中火炒至蕃茄丁，将其原料所有炒至融合在一起，番茄的酸性炒出来即可，大约2分钟左右，观察状态完全融合一起，慢慢粘稠。
将披萨酱原料中的剩下食材加入炒好的番茄酱中。
现在将火转为小火，慢慢翻拌，使披萨酱所有食材翻炒均匀，然后关火即可。
然后找个干净的容器玻璃碗或者密封罐，将披萨酱盛放在容器，室温凉透就好啦。
哇哦，相信大家已经看到成品披萨酱的图片了，是不是都流口水了，赶快动手操作起来吧。
花旗参石斛瘦肉汤
秋天来了，天气干燥，喝点滋补滋润一点的汤。
用料：
500克瘦肉
5克盐
10克花旗参
15克石斛
做法：
1、把肥肉清干净，瘦肉剁成肉末加盐。肥肉也别浪费了炸了可以炒青菜
2、石斛可以先煲，时间自己定，把剁好的肉沬放入炖盅放花旗参再把煲好的石斛汤倒入，隔水炖2小时
3、汤清肉也很嫩
养生面包
高粉➕全麦粉，果仁：核桃，杏仁，腰果等，果干：蔓约莓，蓝莓，葡萄等。每一口都是健康。
用料：
400高粉
100全麦粉
40黄油
320奶油
1个鸡蛋
50白糖
6酵粉
4盐
适量果仁
适量果干
装饰
适量沙拉
适量紫菜丝、木鱼丝
做法：
果干➕水泡软备用，黄油提前软化备用，果仁切一下
除黄油，果干，果仁外，全部材料混合至出厚膜
加黄油至出膜
加果干，果仁
发酵两倍大，分成16个，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟
进行最后发酵至9分大
刷上蛋液，180度15分钟
拉手效果
装饰
装饰
八寸不沾模具中筋面粉版戚风蛋糕
本该这个作业是三月初就该交的。很多人说戚风不能用不沾模具做，因为长不高或者塌腰，还只能用低筋粉做。正好疫情期间什么东西都不好买到，而且我还不信这个邪，所以特地用不沾模和中筋面粉做成了戚风蛋糕。
       另外很多方子都是严格的规定了各种食材克重的。比如鸡蛋要多少克的，甚至是必须蛋清多少克，蛋黄多少克，才能做成功戚风。因为我比较懒，所以我这方子的食材克重就不严谨，尤其是戚风蛋糕的灵魂食材鸡蛋也没有刻意称重，就随便用了六个鸡蛋。别的食材也是差不多就好，±3克都是可以接受的。
       因为八寸方模的比圆八寸模大一些，用圆模方子的量用到这方模里成型后会小。这个方子的各种食材相应添加了不少，所以最后出来的戚风蛋糕非常完美。
       我这个方子做了最少十次，肯定是非常成功的，质疑我方子和做法的可以去搜索适合您自己的方子。下厨房里高手如云，我只是在今年龙抬头以后入坑的菜鸟。我是认真看了这里面很多前辈的方子和做法后，开始一点点实践出来的这个方子。
用料：
蛋黄糊：
7个蛋黄
15克细砂糖
135克中筋面粉
80克玉米油
90克牛奶或水
蛋白糊：
7个蛋白
85克细砂糖
3克盐
2克柠檬汁或白醋
做法：
这就是我很不专业的全部工具和食材。因为疫情电动打蛋器根本邮寄不了，而且价格飙升，有点舍不得买了，就用手钻和饮料瓶做了个简易打蛋器。右下角就是我的八寸方形不沾模具。鸡蛋也是随意拿了七个。
首先把蛋黄和蛋清分离出来。有个蛋黄有点用力过大所以散了，但是依稀可以看出是七个。蛋清分离出来后放到冷藏备用。
把牛奶、糖、玉米油一起放到容器里，用打蛋器搅拌到糖融化，颜色为乳白色。
将中筋面粉筛到奶液里，用“Z”字型手法搅拌，切记不用顺时针或者倒时针画圈搅拌。
将蛋黄放到搅拌好的面糊里，由底向上翻，好像炒菜似的，然后继续用“Z”字形手法搅拌到图片的程度就算好了。注意要快速轻柔的搅拌。
将蛋清从冰箱内拿出，用电动打蛋器搅拌到蛋清出大泡，倒入三分之一的糖继续搅拌。
蛋清呈小泡时候，再倒入三分之一的糖，继续搅拌。
蛋清比较细腻的时候放入最后的三分之一的糖继续搅拌。
当蛋清搅拌到出现这样的小尖尖的时候就好了。拿捏不准，就拿根筷子插里面不倒，或者把盆反过来，蛋白不流不动。
将搅拌好的三分之一蛋白倒入蛋黄液中，像刚才搅拌蛋黄液的手法搅拌蛋清蛋白混合液，直至完全融合到一起。
将搅拌好的混合液倒入剩下三分之二蛋白液中，按刚才的手法继续搅拌，直至完全融合到一起。
将搅拌好的面糊三十厘米的高度倒入八寸模具中，将盛了面糊的模具再抬高两三厘米高度震两下，目的是要把面糊中的气泡震出来。这步忘记拍照了。
烤箱上下火135度50分钟，145度20分钟后出炉。将烤好的蛋糕从烤箱拿出，轻轻震两下震出热气后，快速的倒扣过来完全放凉后脱模，时间大概是两个小时。
香喷喷的戚风蛋糕好了，可以享用了。
酥香油条烩丝瓜+太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
一大勺鸡汁
2根油条
一根丝瓜
3瓣大蒜
适量菜油
做法：
丝瓜削去外皮，切滚刀块。大蒜切片。
家制小油条二根，切成段。
炒锅放油，待油温升高，把油条段放入煸香，盛出。
锅里放蒜片，煸香。放入丝瓜块翻炒，放入太太乐鲜鸡汁以及三大勺水，炒至丝瓜软熟。
把油条段放入，翻炒均匀 即可出锅。
大肚多汁羊肉萝卜水饺
用料：
500克羊肉
100克猪肥膘
30粒花椒
1/2勺白胡椒粉
1勺耗油
2勺料酒
2勺生抽
适量葱姜末
1勺香油
1/2勺鸡精
3棵香菜
做法：
花椒冲洗干净，用一碗开水冲泡一个小时
羊肉和猪肥膘剁馅，分次加入花椒水将混合肉馅顺着一个方向搅拌上劲儿，直至将肉馅打成粘稠妆，然后加白胡椒粉，耗油，生抽，葱姜末打匀，加香菜末
萝卜擦丝后，放盐杀水二十分钟，然后用清水冲洗两遍，去掉萝卜辛辣味道，剁碎，攥干水分
与肉馅放在一起，加香油，鸡精搅拌均匀
开始包制大肚挤饺
好吃
Kitchenaid椰香斑斓戚风蛋糕
斑斓叶在新加坡马来西亚非常普遍，其独特的香气和食疗价值，深受大家喜爱。人们喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。今日小编就用斑斓为大家做一道蛋糕。
用料：
100克新鲜斑斓叶
200克冰水
4个蛋白
60克韩国 TS 幼砂糖
4个蛋黄
20克韩国 TS 幼砂糖
50克色拉油
20克高达椰浆
40克斑斓精华
80克美玫低筋粉
做法：
将斑斓叶洗净、沥干后用刀切成2厘米长的小段，加入 KitchenAid 强力破壁料理机，倒入冰水，开启碎冰键打成斑斓汁。
* 斑斓叶比较难打，可以用搅拌棒不时进行搅拌，能更快出汁。
将斑斓汁倒入筛网内过滤，同时用硅胶刮刀轻轻挤压斑斓叶糊，尽可能沥干汁水。
* 请避免直接用手碰触，以免造成皮肤瘙痒。
将过滤好的斑斓汁倒入器皿内，加盖保鲜膜冷藏沉淀（泡沫无需撇除，会自然消泡）。沉淀两至三天后，倒掉上层的浅色汁水，底下深色部分就是斑斓叶精华。
* 斑斓叶精华如需长久保存，倒入密封器皿内冷冻即可。
* 斑斓叶精华也可替代艾草汁制作青团。
取四个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄；KitchenAid 升降式厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入蛋清、幼砂糖，开启6档，打至蛋白软性发泡后调至4档，打至硬性发泡（可拉起小弯钩）。
将蛋黄倒入料理碗内，加入幼砂糖，KitchenAid 9速手持打蛋器1档打至细砂糖混合后调至3档，打至幼砂糖完全融化，倒入色拉油，调至5档进行乳化，最后加入椰浆、斑斓叶精华，1档搅打约30秒至乳化。
蛋黄糊内加入过筛的面粉，KitchenAid 9速手持打蛋器开启1档（或者用硅胶刮刀）搅打至面糊混合均匀。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，充分混合均匀后全部倒回蛋白糊中，切半均匀
后倒入7寸（17cm）烟囱戚风模具后轻磕，使其表面平整，震出大气泡。
烤箱预热完成后，将蛋糕模放入烤箱中下层，170℃烤35分钟左右，烤制表面金黄后从烤箱中取出，将模具面朝上，离台面约10厘米高度松手，让模具垂直落下震出热气，接着倒扣在瓶子上，待完全冷却后脱模，按个人喜好切片食用即可。
臭豆腐蒸蛋
用料：
3块臭豆腐
1个鸭蛋
少许蒸鱼豉油
做法：
臭豆腐用水洗净
鸭蛋打散，不要打出泡泡。加等量的冷水
臭豆腐放在碗底，加入蛋液。
蒸锅沸腾后，上锅蒸5-7分钟。
出锅，淋少许生抽
酥皮肉月饼记录贴
中秋节快到了。
孩子们肉馅 不喜欢榨菜款，就要纯肉就按平时馄饨，包子汤圆的口味，馅料里水减了一些。
用料：
160克油皮：中筋面粉
60克  猪油
10克糖
60克水
150克油酥：百钻 低筋面粉
75克猪油
取300克肉馅馅：买一块猪前腿肉  一斤左右，多的我会包馄饨
一小勺0.5克左右五香粉
3克盐
5克糖
5克生抽
5克玉米油
5-10克葱花
5克料酒（ 黄酒）
15克葱姜水
做法：
先把肉 洗  切块 剁碎，取300克肉肉出来，把   五香粉    盐  糖   生抽   玉米油  我放的是5克干葱花 料酒 葱姜水 放入搅拌均匀。平均 分成16份（大约18-20克每个）
放盘里 放冰箱冷冻一下。
好包  不容易漏馅。
油皮：油皮材料全部放入搅拌2-3分钟 
搅拌机里拿出来再轻轻揉一下油皮
油酥:油酥材料戴手套混合  捏成团
油皮，油酥 分别分成16份
取油皮一块，包入油酥。依次包好
包好，盖保鲜膜。
【1】擀长   成  袜底状 【2】（想起来同里的袜底酥了😄😄）
卷起袜底 成【3】小卷卷
依次完成16份  小卷卷
  盖保鲜膜 醒15分钟
醒15分钟后，
把【3】按压一下  成【4】  再次擀成长条状【5】，这次比较细长，卷起成【6】
也是依次完成16份
盖保鲜膜 也醒15分钟。
醒好后，取一个按压成小圆状。包上肉馅
左手包，右手拍视频。
*肉馅 冻一下，包的时候，⭕️⭕️口就好收了。
全部包好后，我用几滴红色素 弄了福字 🌸朵印章。所以不喜欢这种印章的
就涂蛋液，放芝麻。
放入预热好的烤箱里   温度每个烤箱不同
中层  上下火180度 我的烤了30分钟。烤箱里自己放了温度计，显示才150度。
出炉  
哈哈，不是16份？缺的一份在这里
孩子等不及要提前吃，就三明治机试烤了一个。
出炉冷却一下，就可以吃了。
三明治机烤的
烤箱烤的
时间好快，中秋节又快到了。
糖醋杏鲍菇
糖醋风味的菜一直是家里人都喜欢的，可是过多的摄入糖分既担心长胖又担心孩子长蛀牙。
爱乐甜零卡糖可以一比一的代替白砂糖使用，而且零糖零脂肪零卡路里，让你放心的享受美食，想吃就吃。
用料：
3个杏鲍菇
5克红薯淀粉
6瓣蒜
2根小香葱
10克酱油
15克醋
20克爱乐甜零卡糖
10克花生油
70克水
做法：
准备一下材料:杏鲍菇、葱、蒜和爱乐甜零卡糖。
杏鲍菇洗净之后切成片，在上面打花刀。
葱和蒜洗净之后切成末。
把配料表上除了花生油的所有调料混合在一块儿，爱乐甜零卡糖的粉质很细腻，可以完全的代替白砂糖使用。
平底锅加入花生油，把杏鲍菇放入其中煎至两面发黄。
锅中留底油，放入蒜末爆出香味。
放入杏鲍菇片翻炒。
倒入步骤三混合好的料汁，大火烧开之后转成小火炖八分钟。
等到杏鲍菇入味之后用大火收汁，如果拌米饭可以留点汤汁，非常的好吃。
出锅之前撒入小葱。
装盘享用美食吧，好吃没负担的糖醋杏鲍菇来啦，你还在等什么呢？
筋头巴脑不止有炖着吃，还可以红烧！
筋头巴脑不止有炖着吃，还可以红烧！
有金有肉有嚼劲，不吃真是可惜
用料：
500g天莱香牛筋头巴脑
15粒花椒
1个八角
3瓣蒜
适量白糖
适量盐
适量酱油
适量白酒
做法：
1、 烧油，下筋头巴脑，大火翻炒，出水后继续翻炒
2、 将水倒出，无水状态下煸炒牛肉
3、 水分差不多干的时候下大蒜、花椒、八角、香叶，继续煸炒
4、 锅里噼里啪啦声音越响，感觉都是油的声音的时候，呛入白酒，一遍边抄一遍放入白糖、生抽、老抽、盐，炒至上色
5、 将刚才炒肉倒出来的牛肉汁水倒回锅里，另加大半碗开水，煮至水沸，移入高压锅，煮烂即可
爱心蛋糕
用料：
500克动物奶油
6个鸡蛋
5克黄油
3个蛋黄
38克牛奶
350克低筋面粉
260克可可粉
100克红曲粉
5片鱼胶
6滴香草
1克盐
450克奶油奶酪
30克糖
100克白砂糖
做法：
.只要努力就能做好
加油！
这是我自己研究的！我希望你也自己讲究，
已有材料照着做就好
罗汉斋肠
用料：
2根150克胡萝卜
15克干冬菇
15克干木耳
适量盐
2杯（此处用的杯容量为200毫升）粘米粉
1.5杯木薯粉
5杯水
适量（刷锅用）油
50毫升生抽
100毫升水
3汤匙糖
做法：
把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合
用一个碗准备适量生油做刷锅用
起油锅，放生抽、糖和水，煮开，做成肠粉酱油，用碗盛起备用
胡萝卜去皮，用工具刮成丝;干冬菇泡发后去把，切条；干木耳泡发后去掉底部硬的部分，切丝
起油锅，把胡萝卜丝、冬菇条和木耳丝分别炒熟后混合，加适量盐调味，馅料就做好了
没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸，卷成图示的样子，就可以当一次性的刷子刷锅用了
热平底锅，在锅上刷油，倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上
加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮
准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了
卷肠粉：在平整的粉皮上放适当的馅料，用手卷起，注意保持粉皮平整。为美观，把左右两侧的粉皮也包进去，然后整个卷起，卷的时候尽量包紧，肠粉就这么卷好了。吃的时候要趁热，万一凉了，可以整碟放进微波炉加热
另一种肠粉的卷法，如方法一，但不把两侧的粉皮包进去，直接卷起来即可，为求美观，可在最后用刀把两侧多余的粉皮切除
香辣螺肉
从小就喜欢吃田螺，但是又比较懒，所以就买了去壳的螺肉，炒个麻辣的，啧啧啧。。。
用料：
螺肉
葱姜蒜
红辣椒
6、7粒花椒
韭黄
料酒
盐
食用油
做法：
螺肉泡洗，控干水，加入花椒、料酒、盐，冷藏腌制；（料酒要多放点）
起油锅，炒熟韭黄，盛出摆盘；
再加一点油，五成热，放入红辣椒，炒出香辣味，大火倒入腌制好的螺肉，翻炒片刻，加一点点清水，改小火加盖焖上10分钟，然后改大火翻炒即可。
珍珠巧克力牛奶
用料：
50克歌帝梵巧克力
500克牛奶
20克珍珠
做法：
将珍珠粉圆拿热水煮开，晾至一边
将500克鲜牛奶煮开
倒入50克歌帝梵巧克力煮至巧克力溶化
最后将珍珠和牛奶🥛一起倒进杯子里
鲜肉元宝馄饨
因为儿子最近胃口不好总是不肯吃饭，去菜市场突然看见有现成馄饨皮卖，于是就想给儿子整点馄饨看看小家伙喜不喜欢，结果没想到儿子一下子吃了很多，看着他一口接着一口我特别特别的开心！
用料：
一斤猪肉（水晶肉）
一个鸡蛋
适量姜末
适量葱末
一勺生粉
少许胡椒粉
少许鸡精
少许酱油
做法：
猪肉洗净剁碎
葱姜末
猪肉剁好放葱姜末
喜欢马蹄的也可以加一点，这里我做了两种一种没加一种有马蹄的！
加入所有的调料顺时针一个方向拼命的搅拌直至起浆发粘即可！
馄饨皮
取一张皮中间放馅料
边角沾点水
对折
右下角沾水左右再对折元宝就出现了
齐齐坐，准备下锅
出炉
自己做的料就是足个头大
口水口水
🔥🔥惊爆味觉的低油版鱼香肉沫绿茄子
茄子有很多吃法，但孩子能吃得就不那么多了，为了我家神兽，我把辣椒部分替换了番茄，味道也不错！

夏天了想吃的不那么油腻，这次把茄子蒸了以后炒，也一样好吃😋

屏幕前的你是不是饿了，快去做饭吧！
用料：
2个茄子
100克肉糜
3瓣蒜
半个番茄
2根香葱
1勺生抽
半勺+半勺老抽
半勺陈醋
半勺糖
半勺淀粉
做法：
来两个雅诗兰黛绿茄子哈哈
上屉蒸五分钟，拿出来备用
材料准备好
一勺生抽半勺老抽半勺醋半勺糖半勺淀粉
底油放一丢丢盐，放肉糜
翻炒变色
加半勺老抽加蒜片姜片
把蒸好的茄子放下去炒
加入番茄粒炒
把事先调好的酱汁倒入，翻炒至倒入酱汁，翻炒至均匀上色
撒上香葱，香味弥漫了整个房间
来碗米饭，赞赞赞赞!
我打赌你会添米饭
紧致Q弹的蜜枣粽子
粽子很多人都吃过，本人喜欢甜粽子，但不喜欢软的粽子，喜欢紧致Q弹的，米都粘在一起，一咬特别有口感的那种，而不是一咬像吃粘米饭的口感。喜欢的朋友来看下吧
用料：
个蜜枣若干
克糯米1000
片粽叶若干
做法：
粽叶泡水，清洗两个粽叶一起搓一下，冲洗一下。我一般泡1-2小时就开始包了。因为着急吃，哈哈有条件的可以多泡一会
糯米用水清洗干净，然后水控干，只留下米。一定注意糯米不用泡，糯米不用泡，洗完直接包。好吃的关键，不泡米，糯米一定要用东北的圆糯米，这种米才够糯，南方的糯米不够粘，口感出不来
包的时候一定2张粽叶叠在一起包，一张不够厚，容易撒米。将米和蜜枣包在粽叶里，方法随意不漏就行。然后拿绳子多缠几道，这样可以保证粽子更紧致。包好的粽子捏一下很硬，那就对了。如果一捏就软，就证明没包紧。包好的粽子泡水里，一会统一煮
煮的方法有2种：
一种是用电饭锅煮，可以选煲汤选项，多放水，煮4-5个小时即可，这种方法煮比较简单。全程不用管，煮好晾凉就能吃了。
一种是用燃气煮，这种方法先煮1个半小时然后焖半小时，再开火煮半小时，再焖半小时。一共煮个6小时就好了。

注意:煮好的粽子不要着急吃，一定要放凉再吃，那样口感才好。不用放水里，吃不完的放冰箱冷冻即可，想吃的时候拿出来蒸一下，再放凉就是超好吃的粽子。
粘粘糯糯QQ弹弹
烤肠小面包
爱吃面包，也爱吃烤肠，这款面包可以满足两大要求，操作简单，味道超好，关键颜值还高，让吃早餐的心情也是美美哒！
用料：
270克高筋粉
125克牛奶
25克淡奶油
30克无盐黄油
50克全蛋液
30克细砂糖
3克盐
9段烤肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
3.5克耐高糖干酵母
做法：
后油法揉至完全扩展阶段后进行一发，发至原来面团的2.5倍大，手指沾粉戳下去四周光滑，洞口不会弹就可以了。
将面团分割成等量的9份后排气揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟（这步忘记拍照了）。取一个面团擀成椭圆形。
将面团卷起。
卷成圆形后放入模具。
依次卷好所有的面团，放入发酵箱，温度37°湿度75%，发酵至两倍大。
将烤肠放入面团中间，稍微压一下。
刷上蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上葱花，放进预热好的烤箱，180°中层18分钟，上色满意后盖锡纸。
出炉啦！
再来张美美的照片吧！
芦笋炒蘑菇
用料：
5根芦笋
8个白蘑菇
1瓣蒜
鸡粉
油
做法：
白蘑菇切片或者粒

芦笋斜切段

蒜切厚片
热锅下油，下蒜片炒香
倒入白蘑菇炒一炒
出水稍稍变黄后拨到一边
倒入芦笋
炒到芦笋断生，蘑菇焦黄
下鸡粉调味再翻炒一下就可以了

怕不熟的话可以加一点点开水来炒
辣炒西瓜皮
用料：
1/4个西瓜皮
少许盐
少许油
1勺自制豆豉
半勺自制剁椒
做法：
切1/4西瓜，大口吃掉
去青皮
西瓜皮切片
加盐静置十分钟，滤水。加豆豉，剁椒，静置15分钟
大火加油，爆炒三分钟
加半碗水，煮至无汤
出锅，来吃
🧃夏日特饮｜莓果茶苏打水 清凉冰爽 健康高颜值🍒
炎炎夏天只想喝一杯清凉冰爽的饮料，这杯莓果茶苏打，你一定得试试👇🏼～
用料：
1袋果茶包
1瓶苏打水or雪碧
适量薄荷叶
适量水果
做法：
果茶包用250ml水冲成茶水🍵倒入冰格冻成冰块🧊备用。
把冰块🧊倒入杯子兑喜欢的苏打水或者雪碧就好啦～薄荷🍃和水果看自己喜好，有就放，没有就不放～
用茶水做的冰块味道浓郁，有浓浓的花果茶香味，而且颜色超级好看～如果不喜欢气泡水，也可以换成同款冷泡茶，也是十分好喝的，还不快点试试👏🏽～
柠檬味砂糖饼干
用料：
1小勺浓缩柠檬汁
20克黄油
55克低筋面粉
25克糖粉
1克盐
1小勺鸡蛋液
1/4小勺泡打粉
做法：
黄油室温软化，用蛋抽打匀，加入细砂糖和盐打至均匀，不用打发
分两次加入鸡蛋液打匀，一次拌匀后再加下一次
加入柠檬汁搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀把黄油液和面粉混合均匀，这时候半成品饼干胚就完成了。这个面胚不粘手，好操作
把面胚装入保鲜膜里，用擀面杖擀开成面片，厚度大约3mm，用摸具扣出形状，移到铺了油纸的烤盘里，并在饼干胚上撒上砂糖。（君之有在面胚上刷牛奶，我没开牛奶，没刷）
烤焙：预热190度，中层上下火10分钟
香酥虾
最近几乎天天做虾，一是因为最近猪肉贵得离谱，也不好吃，再者是儿子喜欢吃我做的虾，所以就变着法儿给他做，蒸的，炒的，白灼的，还有这个，香煎的，酥到连头一起咬都是没渣的，但是里面的虾肉又是嫩的，甜的，儿子超级超级爱吃。
用料：
虾一斤
姜适量切丝
蒜适量
盐适量
面包糠一包
料酒
做法：
1.买回来的虾，剪掉虾枪和长须，开背去虾线。洗净。放碗里。留着头和尾不要剪，煎出来后，一口咬，又酥又香的。

2.放入适当的盐和料酒，姜蒜腌一下。

3.倒出碗里多余的水份，撒入面包糠，尽量多的能裹均匀所有的虾。

4.锅里放适量的油，开中火，放入裹好的虾，两边煎到虾的表面有些许焦黄。

5.起锅摆盘.

6.为什么用煎不用炸？因为省油☺，也因为吃起来起码比油炸的爽口些，一样很香。
腌制的时候我不用鸡蛋清，因为我不喜欢黏糊糊的，不用一样做德好吃。
辣肉松紫菜包饭
东北小粒米糯米1：1

炸葱油加芝麻油拌米饭

黄瓜胡萝卜切成条泡淡盐水一小时

紫菜加饭涂沙拉酱番茄酱

加大葱,玉米肠,辣肉松

卷起来做爱心早饭
用料：
一半包紫菜
一个胡萝卜
两根黄瓜
少许葱
少许芝麻油
适量大米糯米
辣肉松
玉米火腿肠
大葱
做法：
东北小粒米糯米一比一做成米饭
炸葱油加少许芝麻油拌米饭
紫菜上铺均匀米饭，涂沙拉酱番茄酱
卷大葱丝火腿肠丝和辣肉松
用力卷起来
切开趁热吃，停不下来💓
东北酱小土豆
东北姥姥家美食
用料：
25个小土豆
1.5勺黄豆酱
2片香叶
1个八角
适量生抽
1个牛角椒
6小段五花肉
15粒花椒
做法：
小土豆洗净后控干水份，最好是没有一点水
放入6成热的油锅中炸至起皱，要时间长、少动保持土豆完整。
炒锅放一点油炒切好段的五花肉，五花肉几面金黄后爆香大料、桂皮、花椒后加生抽后加温水、黄酱、香叶熬制成汤底，下炸好的小土豆小火炖1个小时。
炖好后加一个不去籽的整个牛角椒，中火再炖10分钟
收汤后放凉腌制一晚后使用
素炒土豆片（简单美味）
其实只要用心做
最简单的食材也可以变得很美味😋

这款素炒土豆片口感软嫩
入口即化 味道鲜香
而且用料很简单
一起尝试下吧

难度⭐⭐
这道菜的难点主要在于炒的时候需要中小火慢炒
用料：
4～6个小土豆
3瓣蒜瓣
两根香葱
两勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
做法：
准备食材:土豆切片（我选择的是小土豆，切片比较好看），切好后过一下清水洗去淀粉
葱、蒜切好备用
调汁:两勺生抽、一勺耗油，半勺老抽，小半碗清水
倒油（给大家看下我给的油量，建议油稍微多些，做土豆油稍微多一点口感更好，也不容易粘锅）

下蒜末爆香
下土豆翻炒至如右图，用筷子一夹，很容易碎的状态
（这一步需要中小火慢炒，不要急，炒到土豆边呈微焦状基本就是可以了）
倒入酱汁，大火煮开，倒入香葱
翻炒一下，收汁起锅！

（这时候可以尝下咸淡，觉得淡的话适量加点盐）
这道菜，香葱是灵魂啊，鲜香带味，每次做都光盘，哈哈我的拿手菜之一
蛋黄豆腐糕（辅食）
宝贝已经开始吃辅食啦，新手妈妈赶鸭子上架，各种黑暗料理开始喽
用料：
一勺嫩豆腐
一个鸡蛋黄
适量玉米淀粉
一勺婴儿奶粉
适量凉白开
做法：
分离蛋黄蛋清，豆腐过热水后研磨成泥，准备各种材料
蛋黄打到起泡，再加入各种材料接着打，打到特别细腻均匀，盖上保鲜膜，戳几个小孔
热水上锅蒸，大约5到10分钟即可
印度香蕉飞饼
用料：
15克油
200克高筋面粉
3克盐
125克小美37℃温水
适量炼乳
1根半香蕉
做法：
主锅加入水，设定2分钟37℃小勺
加入面粉，油，盐，设定揉面模式2分钟
装入保鲜袋醒发半小时，这个时间可以把香蕉切小块，放碗里，碾碎加点炼乳搅拌均匀，备用
把面拿出来分成四个
甩饼，本人真的不会。所以只介绍我使用的笨方法啦！用擀面杖把面团擀开，中间一定要尽量薄，然后就拿手抻，抻饼皮的外圈就可以，做饼的中间部分够薄就可以了，然后把外圈厚的部分撕下来，就是照片的样子啦！
放上做好的酱料
然后给四面折叠起来
煎锅少放一点油，然后小火煎
出来口感很好哦
喜欢我的美食可以加我微信哦
辣炒蛳螺
用料：
干辣椒丝
蛳螺
姜蒜
陴县豆瓣酱
糖
生抽
香菜
做法：
把蛳螺提前吐泥沙，然后在开水中烫一下，不要时间太长，不然肉质会变老；姜蒜切丝切片，姜一定要多
起锅倒油，油的量要是平时炒菜的两倍的量，油热后放入姜丝和干辣椒丝爆香，放入陴县豆瓣酱翻炒均匀后加入生抽和少量的糖提鲜，料炒好后放入蛳螺翻炒一分钟加入蒜和香菜炒匀就做好了
素炒千张
用料：
千张
葱
孜然
盐
做法：
千张用开水焯下，时间稍微长一点，一两分钟的样子。（焯的时间太短的话千张口感会比较硬，不那么好吃）
热油下锅，放千张，爆炒一小会。
加入盐、小葱，孜然，稍微炒一会。起锅。是不是很简单呢：）
——————我是若干年后的分割线————————

这个菜谱是很多年前建的了，后来发现，千张还是比较吃水的，烹饪的时候，加点水，和肉一起煮煮会更好吃。
基础简易辣椒油
调料的作用不仅仅是调味，还能和食物相互作用，例如寒凉的食物加上辣椒油就可以中和。
用料：
干辣椒
油
盐
做法：
辣椒的选择：一般超市里的袋装干辣椒都不会太辣，做出的辣椒油是香味更多 我用的是买的新鲜的小米辣，自己晒干的
干辣椒准备好了，用石臼或搅拌机磨碎（如果实在太懒了，建议买现成的辣椒碎）
把磨好的辣椒碎装在干净无水的容器中加少许盐拌匀 （如果您真的很怕辣但是又想吃的话，那就加一点糖）
锅烧热，倒入辣椒2--3倍的油，烧热，油温很重要，太热会烧糊辣椒，不够热又激发不出香味 小窍门：用手放在油锅的上方，感觉热气很热但是不会烫手的程度刚刚好 把油浇在辣椒上，准备无水的小勺搅拌几下均匀即可
电饭煲元气乌鸡汤
#罐头小厨#电饭煲元气乌鸡汤！这次拯救你“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中药，而是一个电饭煲！这个冬天的的元气就靠这碗乌鸡汤了~
用料：
半只乌鸡
10颗红枣
10粒枸杞
10颗桂圆
3片老姜
1段大葱葱白
适量清水
30ml料酒
3g盐
做法：
红枣、桂圆、枸杞各10颗，洗净放入碗中，倒入清水浸泡5分钟
乌鸡半只，切成小块，洗净放入碗中
碗中倒入沸水，将乌鸡汤5分钟，捞出洗净沥干备用
将烫好的乌鸡，浸泡好的红枣、桂圆，大葱葱白1段、老姜3片，放入电饭煲中，倒入料酒30ml、清水适量，选择煲汤键，慢炖约2小时
开盖加入盐3g，放入枸杞，搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮5分钟,盛出即可
/乳清绵绵白吐司/
乳清营养价值高，丢掉太可惜，随手撸一条白吐司
顺便记录一下
吃起来是清甜的口感
新手请预留10g乳清
本配方水量偏大
不要因为自己做不好就给方子低分

不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料：
250克高筋面粉
180克乳清
35克细砂糖
3克盐
3克干酵母
20克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅面缸（酵母和糖盐分开）低速混匀，中高速打至扩展，加入软化好的黄油低速混匀，中高速打至可拉出坚韧大片薄膜，即完全状态
面团收圆
面温不超28°
面团发至两倍大时取出按压排气，分割成三等分，收圆，收口朝下松弛15分钟
取一个面团擀开，拍掉大气泡，翻面，直接进行一次擀卷，左三分之一折进去，右边三分之一折进去，擀长，右上至下卷起
2.5-3圈为佳
全部排入吐司盒，烤箱放热水，进行二次发酵
发至8.9分满时取出，预热烤箱180°
入烤箱180°35-40分钟
挂浆地瓜
用料：
一个地瓜
白糖若干
做法：
地瓜切块备用
下油锅炸至四角微硬，变色，捞出。
晾凉后继续开火，复炸，切忌要炸两遍。
锅底稍抹一点点油，下白糖，用筷子buduan翻炒，白糖经过糖霜阶段，直至变稀，变褐色冒泡前把地瓜下入，裹上糖浆就可以出锅啦。
火锅各种配菜
冬天到了，你还在想打火锅需要什么菜吗
用料：
不吃辣所以没加(一)包火锅底料
3斤必备肉丸
1颗娃娃菜
2颗生菜
1个土豆
(适量)面筋
1根玉米
250克淮山
一块猪红
10根蟹柳
1把金针菇
一斤河粉
3饼面
每样拿一点葱姜蒜
一瓶辣椒酱
做法：
已经打了三次火锅
有好几个人吃，东西多有剩
宝宝牛肉肠粉
我家宝宝太挑食了，只能每天绞尽脑汁的变着花样给他吸收各种营养咯！当妈的真的不容易啊！v♡xymm0214
步骤：⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣⇣
✔︎清水中倒入，马蹄粉，粘米粉，玉米淀粉搅拌均匀。
✔︎平底盘刷油，倒入适量的粉浆舀，转动盘子铺🈵盘底。
✔︎水开入锅，鸡蛋打散，倒入蛋液，洒香葱碎，宝宝牛肉酱。
✔︎加盖蒸制4分钟，出锅卷起即可。
✔︎粉浆放置会沉淀，每次舀之前记得搅拌一下。
✔︎如果买不到马蹄粉可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉（澄粉）代替。
作为早餐搭配一碗杂粮粥再美不过☺︎
用料：
1个鸡蛋
适量香葱
250克清水
30克马蹄粉
50克粘米粉
10克玉米淀粉
适量可可妈牛油果油
适量可可妈宝宝牛肉酱
做法：
准备食材
将鸡蛋打散，搅匀，清水中倒入，马蹄粉搅拌均匀。
再倒入粘米粉，玉米淀粉搅拌均匀，再在平底盘中刷一层薄薄的可可妈牛油果油
倒入搅拌好的汤粉，转动盘子铺满盘底。水开入锅，倒入蛋液
撒香葱碎，撒可可妈牛肉酱，加盖大火蒸4分钟，出锅卷起即可
作为早餐搭配一碗杂粮粥最美不过了！
张云雷煮面法
用料：
2个西红柿
1勺老干妈
1个鸡蛋
1份面条
火锅料青菜菌菇等爱吃啥放啥
做法：
康师傅红烧牛肉调料包，面用其他代替油炸面
治咳——海麻雀炖汤
咳咳咳，两娃反复发作一个月了！
朋友介绍海麻雀炖肉汤，试了两次，不知道是药效还是喝水多了，反正喉咙舒服了！
用料：
500克扇骨
一小块猪肺
六只海麻雀
一大把海底椰片（药店有）
两三块姜片
做法：
加水泡发六只海麻雀
抓一把海底椰洗浸
焯水：冷水入骨头，加两片姜，煮至沸腾关火，去肉腥
骨头过冷水后放置炖盅内，把泡发后的海燕雀与海底椰放入，加水末过食材后，按炖肉汤键（一小时四十五分钟）
肉夹馍—美味的中式汉堡
用料：
克五花肉
个八角
克酵母
个鸡蛋
克水
克盐
块桂皮
片香叶
做法：
五花肉切成大小不等肉块，放入凉水锅里焯水，可放入葱姜去腥，开锅后煮两分钟即可。
焯好的五花肉放到高压锅中，放入适量热水，莫过肉就可以，因为想卤鸡蛋，我放的有点多了。然后放入香叶桂皮八角花椒生抽老抽冰糖和盐，再加入一点点甜面酱提味，盐可以适当多放一些，好入味。
高压锅开大火蒸十分钟，听到上气就关小火再煮二十分钟即可，香气扑鼻。
三小碗面粉加一小勺酵母粉，酵母粉最好先用温水泡开倒入面粉，然后放水和面，最后放一点碱面，注意面不要活的太硬，活好后发十分钟，就可以按照做包子的方式做馍了，只不过馍的面皮要更大，擀成长椭圆形，在上面擦一层油，然后沿边卷起，把它弄成一个细长条，再卷成圆饼，压扁即可，用电饼铛烙五到十分钟即可。
馍出锅，从中间平切开，注意不要切断，然后准备一根青椒，成一块肥瘦相间的五花肉，剁成肉末，夹在馍里就可以吃了，脆脆的馍，香香的肉，脆脆的青椒很提味，健康又美味。
成品很好吃欧，注意切肉沫时放上一勺肉汤，这是跟卖馍师傅学的，吃着很有感
咖喱什锦丸子
浓郁的咖喱搭配Q弹得丸子，真是一道老少皆宜的小食。
用料：
12个丸子
1块咖喱
10克黄油
做法：
黄油下锅，加热融化。
下入丸子，略微翻炒。
加水没过丸子，加入咖喱块。
小火煮至粘稠
即可享用