xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥豆腐包
用料：
块豆腐
克面粉
根葱，姜
青豆
勺生抽，老抽，盐，蚝油，十三香，
克猪肉
勺
做法：
发面，我用的是精面和高粱面，4:1，加入酵母，白糖和水和成面团，放到一边发酵，这个步骤忘记拍照了
葱切末，水烧开加入盐，放入豆腐块，烫一下捞出控水，这一步可以去除豆腥味
把葱花和辣椒面放到控干水的豆腐上，热油泼上，香气立刻就出来了（我这一步是熬的猪油泼上的，还有油渣，减肥的用普通油）
青豆切碎（这是妈妈中午捏豆丸子剩下的，但是我发现放上特别好吃，增加豆香味）
猪肉切成末，放入葱姜末，料酒和刚才的青豆末一起翻炒
刚才的豆腐和炒好的肉末一起加入生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，搅拌均匀
擀面皮，包包子啦，包法随意，因为添了高粱面，包包子褶皱处容易破，所以我包成柳叶饺子的样子了
包好以后用布盖上醒发15分钟，烧水，水热后（不用开）上锅蒸15分钟，焖5分钟
出锅啦，自己做的皮很薄，又是杂粮，很健康，关键真的吼吼次次，出锅后外甥女拿着包子去逛超市，还被工作人员问哪里买的，问愿不愿意做一些放他们超市卖🤣
南瓜🎃老面包
一条一条撕着吃，忽然想起了我读小学时吃过的港式面包🍞，很大的一个，正方形的，虽然只卖五毛钱一个，在那个年代也是一周只能吃一次的奢侈品…… ​​​
用料：
50克主面团：全蛋液
280克高筋面粉
25克黄油                           
4克盐
30克牛奶
3克酵母
60克白糖
130克南瓜泥
波兰酵头：
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
做法：
制作波兰酵头，混合所有酵头材料，用刮刀翻拌均匀，室温发酵到面团膨胀，表面布满泡泡，撕开表面呈蜂窝状。我是室温发酵了一夜。（这一步忘记拍图啦）
南瓜切块，蒸熟去皮捣成泥。（此图省略）
把波兰种及主面团的其它材料倒入和面机（黄油和盐除外）一档混合成团，转二档继续揉5分钟，揉到扩展阶段能拉出粗膜，再加入黄油和盐。
2档继续揉10分钟，揉到能拉出结实的膜。
面团盖上保鲜膜，放在28度的环境中进行基础发酵。我是上午和的面，赶上一个大晴天😃正好放在阳台上醒发。
发酵到两倍大。
用手沾干面粉插洞不回缩。
面团分割成六等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团擀开，边上的气泡拍掉，抹薄一边，然后卷起，捏紧封口处。(擀面杖抹少许油，更好操作)
按顺序从第一个搓长折起。
右手按住尾端，左手向外扭四圈。
尾端向外绕过来从圆孔底下插入。
收口翻到下面，摆入烤盘，进行二次发酵。我是放入烤箱，然后烤盘下面放一盘热水进行发酵的。
发酵到两倍大，用手指沾干面粉按表面有轻微回弹，刷上蛋液。
入预热好的烤箱中层，上下火150度28分钟。表面上色盖锡纸（这是我烤箱的温度，各家烤箱脾气不同，请根据自己的温度观察）
金灿灿的南瓜老面包出炉了，满屋飘香，先来一个热乎的解解馋😁
再拍一张😋
拉丝效果特别棒，各种摆拍😜
烤盘我用的是24*24*8的方形深烤盘。
最后特别鸣谢悠然爱烘焙，感谢她的原始配方，配料上我稍作了些改动，特此做个记载，便于自己下次操作😊
家庭版烤鱼
天气太热了，不想出门吃饭。星期天在家吃烤鱼，酌以小酒，别有滋味。
用料：
2勺料酒
少许盐
1条鱼
2勺豆瓣酱
5瓣蒜
2勺生抽
10片姜
1块牛油火锅底料
2根香菜
1个洋葱
1勺醋
1个土豆
1节藕
1小把金针菇
1张豆腐皮
1个青笋
做法：
从市场买鱼时，拜托摊主把鱼划开，背部相连。
鱼加盐，胡椒粉，料酒，葱节，姜片码匀半小时，去掉残渣，用厨房纸擦干。
锅烧热，炙锅。放油小火煎成两面黄。
洋葱圈垫在烤盘上，鱼抹少许盐，糊椒粉烤二十分钟
锅内留少许油，放蒜末，姜末炒香
放郫县豆瓣炒香，放入一小块火锅底料炒出颜色，放一小碗水烧开
放入洗净的笋条，洋葱，豆腐皮，金针菇，魔芋等，再放入烤好的鱼，加少量水烧开，加生抽，鸡精，盐，一勺醋调味。
另起一锅烧油，油热后，在鱼上撒上另一半蒜末，干辣椒，青花椒，淋上热油。
换一大盘，烤鱼出锅。
牛干巴
傣家牛干巴，精选上等牛肉，独家秘制，多道工序，不负美食，香脆的口感，越嚼越香，停不下来哦！
用料：
500g牛肉
 少许小芝麻
少许盐
少许其他配料
做法：
净瘦肉
切长条，再细条
腌制后挂晒
最后油炸或者碳火烤
煎猪排菠菜沙拉
用料：
#煎猪排
1/2磅(227g)猪肩肉
1个大的鸡蛋
1/4杯(59ml)普通面粉
1杯(237ml)面包屑
1大勺(15ml)帕尔马干酪(parmesan)
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
1/4杯(59ml)植物油
#沙拉
1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
1品脱(473ml)不同颜色的圣女果
6盎司(170g)菠菜
适量犹太盐
一小撮干辣椒碎
8片叶子新鲜罗勒
1大勺(15ml)鲜榨柠檬汁
做法：
先准备猪排：猪肩肉切成6mm的片，上下各垫一张保鲜膜，用平底锅的底使劲摁扁。鸡蛋里撒点水打散装浅盏，面粉装另一个浅盏，面包屑、帕尔马干酪粉、适量盐和胡椒粉混合装第三个浅盏。猪排先蘸面粉，再蘸蛋液，最后蘸面包屑，整个裹匀了就放在烤盘上铺一层备用。
锅中倒2大勺油，中火加热，放入猪排，每次铺一锅底，煎3分钟左右，变成金色就翻面再煎两三分钟，熟透就捞出来。就这么重复到所有猪排都煎好，放在厨房用纸上沥干油，然后切条。
组装沙拉：擦干净锅，倒入橄榄油，再倒入圣女果，升高火，撒适量盐和干辣椒碎。煎一两分钟，圣女果爆了就倒入罗勒和柠檬汁。菠菜烫一下装盘，然后将番茄锅里连番茄带汤汁一并浇在菠菜上，拌匀，尝尝咸淡加适量盐。然后在顶上摆上煎猪排就可以上桌了。
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酸汤冷面
夏日炎炎，就想离厨房远点，实在太热了！这款冷面操作快，简单，吃起来酸酸甜甜也很开胃，方子的汤汁量差不多两碗冷面，做多少可以自己调整下，面条的量按自己家人的食量来定哦！（小贴士附有溏心蛋做法）
用料：
300克荞麦面
适量盐水牛肉
2个鸡蛋
1根黄瓜
1个番茄
4-5根香菜
少许熟白芝麻
15克酱油
55克米醋
70-100克白糖
10克盐
500克凉白开
2-3个蒜头
做法：
冷面汤：米醋、酱油、糖、凉白开混合搅拌，让白糖融化，然后放一点黄瓜丝、少许番茄片、熟芝麻、香油、蒜泥、盐搅拌几下，放冰箱冷藏，一般2小时差不多了
面条我是用的荞麦面，开水下锅煮透面条，捞出冲3-4遍凉水，然后放冰水泡一会，直到面条没有热度就可以了，小菜自由搭配！但不建议用酱牛肉，会有点串味，我是自己卤的盐水牛肉，吸收了冷面汤汁的味道特别好吃
是不是很有食欲？
辣酱面
一说要出去玩就兴奋，但一收拾行李就磨叽，磨叽了一个上午箱子还是空的，再看看时间——午餐时间到了。晚上的飞机，中午就简单点好了，冰箱有冷冻的面条，还有前天炒的辣酱，挺好一餐！
用料：
水面
豆干
猪肉
榨菜
做法：
豆干、榨菜和猪肉全切小丁，猪肉丁用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟左右；
热锅热油，油稍多，先煸白肉丁捞出，再把豆干丁煸到有点焦焦缩缩的；
倒入肉丁和榨菜丁，调老抽、少许盐、糖，一勺老干妈，炒匀出锅，这是辣酱；
水开煮水面，另拿一碗调面汤：半勺六月鲜，一勺醋，少许盐、胡椒粉，香油，开水冲开；
捞面入汤碗，淋上辣酱浇头，来上一勺鲜剁椒，加上一颗水噗蛋，完美啦！
豌豆尖鸡蛋汤
用料：
一把豌豆尖
2个鸡蛋
适量盐
1块姜
适量猪油
适量调和油
做法：
1、将锅烧热后放入混合油加热
2、将2枚鸡蛋打匀，放入锅内，煎熟一点，将蛋舀出来
3、放入拍过的姜块至锅内，在油里翻炒几下，倒水入锅中
4、水烧开后放入豌豆尖，再次煮沸即可，碗里先放入适量盐和刚刚炒好的鸡蛋，再将锅里的豌豆尖和汤依次倒入拌匀，三人份的豌豆尖鸡蛋汤就完成了
最简单的原味风干肠
就好这口
用料：
2000克猪肉（后腿肉）
2-3米(用清水洗净，禁止热水浸泡，用后尽快使用)肠衣
65克精盐
75克白酒
180克白糖
75克生姜
15克味精
 8克胡椒粉
一个灌肠工具
做法：
选择新鲜的猪后腿肉
把肉切成1厘米左右的小块儿，或者条状
把生姜切成碎末，称好配料，与肉混合，搅拌均匀，静置5-6个小时，让其充分入味
清洗肠衣，泡20分钟左右，用灌肠器将肉灌入肠内，用棉线讲灌好的肠分段打结，用牙签把有气泡的地方扎一下
在阴凉通风处晾晒风干7-14天，表面干燥收缩，发硬即可。
晒好的香肠，上汽蒸20分钟即可食用
蒸黑米糕（简易版）
我家两个宝贝非常爱吃蛋糕 又担心吃多了会上火不敢烤蛋糕，于是改用蒸的 ～……  于是乎 黑米糕诞生啦  黑米特有的米香 口感香甜软糯  
用料：
40克糖
3个鸡蛋
80克牛奶
20克糯米粉            
80克黑米粉
10克玉米油
做法：
黑米粉，糯米粉搅拌均匀待用，牛奶、玉米油、蛋黄混合乳化后加入搅拌好的黑米糯米粉，继续搅拌均匀。
搅拌好是这个状态的
现在可以开始煮水咯😄 开始打发蛋白 ，白糖分两次加入，蛋白打发有小尖角就可以了，先用三分之一的蛋白加入黑米糊，混合后可以倒入全部的蛋白里，不能划圈圈哦 会消泡的 
搅拌均匀后倒入蛋糕模具，震一下大气泡，水开上锅，中小火蒸40分钟，不能马上开盖，需要再焖五分钟，出锅后倒扣，凉透再脱模。
韭菜扁食
大铄爱吃韭菜扁食，铄爹也喜欢，大鱼大肉吃多了，吃上一碗素净的扁食，也是极妙的。
用料：
一小把小韭菜
2个草鸡蛋
适量馓子
少许麻油
少许食盐
做法：
韭菜需要提前洗净晾干，这个步骤很重要，否则拌出的馅儿很潮，影响口感。晾干的韭菜切碎。取一小把馓子，擀面杖压碎。
两个鸡蛋在碗里拌匀，油锅煎个鸡蛋薄饼，晾凉切碎。注意: 鸡蛋薄饼一定凉透再拌入韭菜馅儿，因为温度过高的鸡蛋碎片会烫熟韭菜，影响口感。
加入适量食盐，十三香，麻油，拌匀即可。馅料的咸味自行调整，注意馓子是有咸味的。因为馅料是素的，可以尝一尝咸味做调整。
扁食皮我是自己做的，面粉:清水≈1:1，这样包出的扁食口感更好吃。
倘若菜场买的皮，需要沾水捏边。扁食适合皮薄馅多，可以多塞点馅儿。
因为是素馅儿，煮制过程，打一遍水即可(水开锅后下扁食，煮开再加一碗凉水煮开即可)。
草莓果酱
用料：
2500克草莓
2.5个柠檬
250克细砂糖
250克冰糖
做法：
草莓切丁，加入250克白砂糖，放置一小时，冰糖称250克备用，把柠檬挤好备用
草莓放锅里同时加入冰糖熬，熬到浓稠加入柠檬汁
完成
瓶子要放蒸汽上消毒之后装瓶
芹菜素饺子馅
饺子最喜欢素馅，韭菜鸡蛋是标配，这次尝试了芹菜豆腐素馅，也很香哟。
用料：
500克芹菜
350克盐卤老豆腐
200克杏鲍菇
100克泡发黑木耳
适量小葱
适量海米
适量油
适量盐
适量耗油
适量生抽
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
盐卤豆腐切块，下油锅煎至金黄。
芹菜下沸水锅汆烫一下立刻取出，黑木耳也烫一下。芹菜剁碎挤干水份。煎过的豆腐，黑木耳，杏鲍菇，海米清洗干净，小葱均剁碎。所有食材混合依口味加入调料拌匀。煎豆腐的油也拌入，喜欢麻油味可以最后加一些。
高颜值的苦瓜煎蛋
家里只剩下半截苦瓜和两个鸡蛋，就一起凑合一下啦～灵感来自常见的洋葱圈煎蛋。
用料：
1.5个鸡蛋
半根苦瓜
适量盐
少量糖
做法：
苦瓜切成片后去瓤（我先挖空了是因为本来想把蛋液直接倒进去蒸，没想到瓜底穿了会漏，orz）；
鸡蛋打匀，放盐；
把蛋液装进一个挤瓶里，这样是为了更好地控制蛋液的流速；
锅里烧开水，加入适量盐、糖，把苦瓜放下去煮约五分钟，然后捞起来。开油锅，下苦瓜煎，把蛋液挤入每个瓜圈内；
できた！
阳江版芋头糕
阳江的小吃，芋头糕，水糕、印子、角子…、猪肠卷（其实个人不觉得猪肠卷好吃，因为感觉和吃海陵焖粉没区别）

下面很多用料没有称因为做起来不难就像家里炒菜一样调好味就好了

粉和水的状态就是搅均提起来有小尾巴就好

味在炒料的时候下了一次，倒入粉后再下了一丢丢盐，可以尝下味再吐出来就知道够不够味

还有就是芋头一定要粉
用料：
1个500g芋头
1根香肠
五花肉
克粘米粉
克盐
勺五香粉
根小葱
水
做法：
香肠切丁。
粉的芋头
五花肉炒出油，放下芋头（芋头切小正方块）再放入香肠丁爆炒一会。肉和香肠熟了就好了芋头不用煮熟只是炒出香味。放入五香粉；适量盐就像平时家里炒菜一样就好。
放入容器盆。这是给bb吃的没下五香粉所以在下五香粉前装出来。
粘米粉和水的比例的话因为我这次没称（共470g粉。分了两盆所以没算。但是不用称也可以的。因为粉和水的状态是搅均提起有小尾巴（像搅拌蛋糕液一样）就好了。下点盐，接着尝试下搅均好的液体味道，够味就好了。
水开后大火半小时。看到不流动了就基本出锅了。
bb的芋头糕
大人版的芋头糕。
大人版芋头糕
酸奶小盆栽
可以跟小孩一起做的小甜点，简单可爱！
用料：
适量酸奶
3块奥利奥饼干
可忽略小石头巧克力（装饰用）
做法：
准备好材料！当然还有装逼用的小碗， 大合照。
饼干夹心去掉（可以加到酸奶里面）， 我不喜欢太甜，直接去掉！然后装进保鲜袋用擀面杖把饼干擀碎。
把部分饼干碎加到酸奶里，拌匀！
将其余的饼干碎铺满，堆上小石头，插上薄荷叶就好了！
香辣牛板筋
每次老公想吃牛板筋，要么在超市买成斤的，要么买成袋的，不是太咸，就是太硬，整好过节没什么事，自己做吧，又烂糊又不会太咸，喝点小酒配上此款小菜，美哉~~~
用料：
牛板筋
花椒大料
料油
蒜
姜
辣椒面
生抽
白糖
醋
开水
盐
芝麻
味精
做法：
将牛板筋洗净，放入高压锅内，加水，没过板筋2公分左右，放入适量花椒和大料，上汽后压半小时
将压好的板筋切长段，然后撕成丝儿，可适当撕细一些，容易入味。
将蒜，姜以2：1的比例剁成末
把辣椒面用开水沏开，放凉，
把沏好的辣椒面，蒜，姜，盐，味精，少量生抽，醋，白糖，料油，味精，芝麻放入撕好的板筋丝里，搅拌均匀，
香香辣辣的牛板筋就大功告成啦，下酒的好菜呢!
下饭神器肉末茄子
超级下饭，一盘可以干掉两碗饭！
用料：
200g茄子
50g肉末
15g豆瓣酱
15g油
3瓣大蒜
2片姜
10g美味鲜酱油
做法：
将3瓣蒜放入主锅，以3秒/速度5切碎，并用刮刀棒将材料刮至主锅底。
将油、豆瓣酱、肉末、姜放入主锅，设置5分/120度/速度1爆香。
将茄子放入主锅，并放入美味鲜酱油，设置5分/v/反转小勺。
出锅啦！
红豆馅版鲷鱼烧
没图不让发，我随便上传一张，哄自己的啊，还没尝试过，先存着，方便拿出来用。
用料：
150g低筋面粉
40g细砂糖
1个鸡蛋
6g泡打粉
130ml牛奶
250g红豆馅
做法：
所有液体材料称量在搅拌盆里，手动搅打至细砂糖融化；面粉加泡打粉，过筛两次(有两种材料，所以过筛两次)。
过筛好的面粉加入液体材料，搅拌均匀，再装到便于倾倒的量杯里;也可装到裱花袋中
面糊静置10分钟，以便各种材料充分融合;在最后的两分钟里，烤盘预热3分钟，然后上下烤盘都刷上一层油。
5.倒入鱼身份量的面糊（约5分满即可），用小勺加入蜜红豆，然后控制好面糊的流量，轻轻在蜜红豆上覆盖面糊，再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部，关上盖子，加热半分钟，整机翻转，加热30秒，然后机子回正，烘烤2分钟左右，此时基本上可以打开模具观察上色情况(动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开)，酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心，集中精力照顾好烧色就好。想要外酥内嫩的可以拔掉插头利用余温焖一会。
配料：
低筋粉200g
鸡蛋2个
奶粉10克
牛奶30ml
色拉油10ml
泡打粉10克
细砂糖40克（根据甜度可增减）
蜂蜜20ml
制作方法
1、将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，搅打均匀至起泡，加入蜂蜜，加入牛奶和色拉油，接着搅打均匀。
2、低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀，然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块。
3、鲷鱼烤盘预热3分钟，然后抹油，将面糊挤入模具中（约5分漫威），中间放入红豆沙，然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子，过10秒翻转，烘烤30秒机器回正，继续烘烤2分钟，此时基本上可以打开模具观察上色情况(动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开)，酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心。
4、最后拔掉电源焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。
红烧带鱼 小美版
在没有用小美之前，红烧带鱼我都是尽量趁家里没人的时候提前煎带鱼，因为那股子油烟味，太刺鼻。。。现在有了小美，煎带鱼这一步直接省去，太方便啦！大家赶紧动手做起来吧^_^
用料：
2条 约700克带鱼
2.3根葱
4.5片姜
45克料酒
若干生抽
若干老抽
30-40克冰糖
15克油
做法：
带鱼洗干净处理好后，需要事先用生抽老抽浸泡一个小时左右，浸泡完后，酱油倒掉，这一步是去腥，不要不舍得酱油啊，已经免去油煎的那一步了^_^ 老抽生抽的比例为1:2
热油。主锅内加入油15克及葱姜若干，设定3分钟/Varom/小勺。葱是葱白部分，姜是姜片即可。


插入蝴蝶棒，用筷子轻轻把刚才浸泡过的带鱼块逐个夹进去摆好。
加入生抽20克，老抽5克，黄酒45克，冰糖30-40克
设定13分钟/Varom/反转小勺，出锅^_^

最后再撒点葱末或者白芝麻装饰一下，成品图来啦^_^
香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料：
2只牛蛙
4个青辣椒
6个朝天椒
3片姜
6瓣蒜
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
半勺豆瓣酱
4个干辣椒
3根蒜苔
1勺淀粉
做法：
牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎。
锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中。
锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒。
把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）
最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！
香蕉肉松吐司卷
要想甜
来点咸

香蕉加热后本来就是味觉的极致享受
加上了肉松的咸味
简直就是味蕾的双重轰炸
用料：
1根香蕉
2片吐司
1个鸡蛋
随意肉松
随意草莓酱
随意橄榄油
做法：
吐司去边压扁
抹上草莓酱
把香蕉切一半
各放进一片吐司中卷起来
开小火把锅热上
裹蛋液
裹肉松
平底锅抹油
小火煎
隔五分钟翻个面大概煎十五分钟左右就可以
Q弹的鲨鱼羹（鲨鱼滑）
朋友来家里下厨，煮了拿手好菜：酸辣马鲛鱼羹，我吃了一大碗，停不下来。
没有鱼刺，一口一个，Q弹爽滑，超级过瘾。吃一次就爱上了。于是向朋友请教做法。学会做，以后自己想吃就可以随时解馋了。
肉多刺少的鱼都可以这样做，马鲛鱼、鲨鱼、淡水的草鱼、青鱼。
这边习惯煮成酸辣口味的；鱼羹的调味，还有和淀粉的比例，可以根据自己的喜好和喜欢的口感来。
用料：
1条（2斤多左右）鲨鱼
适量生姜
适量葱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量味精
适量油
适量地瓜粉
做法：
新鲜的鲨鱼，一条2斤多，直接在市场叫摊主杀好，去皮，片下两边的肉块了。（鲨鱼除了中间的脊骨，没有其他刺，肉很多，非常适合取肉做鱼羹鱼丸之类的。）
用刀把鱼肉刮下来，这样刮出来的已经很细腻了。（刀刮比较耗时，也可以用机器打）那白色箭头状的是筋，如果刮下来就把它挑出来，不然影响口感（机打的忽略）。如果有时间还是建议刀刮，其实也挺快的😄
这是刮下来的全部肉泥，忘记称重了，所有调料也是按朋友的口味来调的。拍完照后我留了一小部分另外调味做给宝宝吃的。
葱和姜切末（如果不喜欢吃到姜，把姜末挤汁加进去，不喜欢葱的也可以不加）。
肉泥加入姜末、盐、酱油、糖、味精用手抓匀。（我用的是味全蔬菜精，朋友说糖的用量要多一些，她不喜欢葱，所以我也没有加进去，放到后面煮汤的时候加。因为第一次学做，想尽量复制味道和口感）
抓匀后加入少许油（普通的不要味道重的食用油即可），继续抓匀。
加入地瓜粉。（喜欢Q一点就多加一些，不过加多了口感也相对较硬，根据自己喜欢的口感来加哦）
然后不断抓揉，用掌心压搓，直到地瓜粉和肉泥混合均匀，有阻力不太粘手。
这步不想用手的，也可以借助勺子，不断按压直至混合均匀有阻力。（这里只是演示一下手法，请忽略我那沾满肉泥的手😂）不过个人感觉用手抓比较带劲😁
揉匀后，鲨鱼肉泥就好了。然后可以拿来煮汤，涮火锅……
说说这边酸辣鱼羹的做法：
锅中放入适量冷水，切点姜丝，加一两个干辣椒，水开后用手抓取适量鱼泥下入锅中（也可以用勺子刮，大小随自己喜欢，就像煮福鼎肉片一样的）然后加点酱油、糖调味，煮至浮起，加入适量白醋，撒点葱花，即可出锅。
（可根据自己喜欢调汤底，水开后下入煮至浮起即可，也可以加点紫菜）
Q弹爽口的酸辣鲨鱼羹就做好啦！这样吃鱼肉，一口一个，超级满足😋
鲨鱼骨、鱼头和鱼皮也可以拿来煮酸辣汤，不浪费。
台湾脆皮香肠
自己做的才是真真正正的好肉好材料，才可以放心吃哦，其实很简单，一起做起来吧
用料：
1000克颈背肉馅（梅肉）
50克白酒或朗姆酒或米酒
20-23克盐
80克（甜口）绵糖
3克白胡椒粉
50克淀粉
50克清水
4根细的羊肠衣
2克红曲粉
做法：
肠衣洗净用清水泡1小时备用
红曲粉用水充分溶解
将红曲粉水和其它材料放入盆内，用厨师机或者一把筷子朝一个方向搅肉，搅到肉上筋，就是粘稠不易散的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
购买肠衣的时候卖家会送这样的漏斗，我们只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果没有漏斗请用大号的原型裱花嘴也可以。如图套上裱花袋，如果是一次性裱花袋请套两层，如果用布的或硅胶的一层即可。
将肠衣套在漏斗嘴上
然后将剩余的肠衣全部套在漏斗嘴上，叠加在一起就可以
挤出一点肉馅，将肠衣头部用棉线绑死，然后就挤压装在裱花袋里的肉馅就可以了，肠衣会随着出来的肉馅自动从漏斗嘴上下来
按照自己喜欢的长度绑上棉线
放在通风处晾1-2天，我只晾了一晚，明显欠缺，喜欢嫩得可以晾的时间短一些
凉水放入香肠，煮到香肠会浮起来，期间水不能沸腾，所以请控制好火候
煮好后再晾1天，吃的时候国内放一点儿油煎一下即可
麻辣牛肉干
第一次尝试给娃娃做麻辣牛肉干，娃娃说好吃，已经吃光光了！
用料：
牛肉
老姜
大葱
大蒜
料酒
盐
豆瓣
干花椒
干辣椒
生抽
白糖
三奈
八角
孜然
辣椒面
花椒面
白芝麻
味精
色拉油
做法：
牛肉一斤
洗净切条
牛肉条焯水，水开后煮两分钟，第一次的水全部倒掉，洗净锅重新加水，焯水后的牛肉条洗净倒入锅内，加入干花椒和老姜，煮半个小时
煮好后捞起沥水
锅内放油多一点，五成热时加入干花椒，加入牛肉条翻炒，水份煸干后加入料酒，豆瓣，姜片翻炒，然后加入盐，生抽，白糖，干辣椒，大蒜，三奈，八角继续小火煸炒，炒至自己喜欢的软硬程度，就加入辣椒面，花椒面，孜然，大葱，洒白芝麻，再加味精，翻炒均匀，关火起锅装盘
干辣鲜香的牛肉干就做好了
电饭煲酱烧鸡翅
这道菜非常适合刚入厨的新手们做，做法超级简单，在好几年前我就经常做给我家小孩吃，特别受欢迎。
用料：
10个鸡中翅
40至50克李锦记酱烧鸡翅汁
2片姜
适量油
做法：
鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆。
煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅。
倒入筛里过掉血水。
一定要买这种酱烧鸡翅汁。
倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。
大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮。
这是我家电饭锅煮完第一次跳闸的样子，里面已经熟了但我会再按一次，煮完后会更香浓。
千层鸡蛋油饼自用方
用料：
400克面粉
200克开水
100克凉水
20+10克和面植物油
5克盐
油酥：
40克面粉
1勺五香粉
50克植物油
5克盐
做法：
400克面粉放入盆中加5克食盐（加食盐有筋性），一半用200克开水用筷子搅成絮状，一半用100克凉水搅成絮状（半烫面有筋性又柔软），混合揉几下加20克植物油揉成团，面团表面抹油（约10克）盖好松弛半小时以上（如果早上吃放冰箱冷藏一晚）。
制作油酥：40克面加一勺五香粉5克盐倒入50克热油。
松弛好的面团不揉，直接分成四份，每份擀开（擀越薄卷越多圈最后层次越多）抹上油酥卷起再按压成饼状，盖好松弛10分钟。
擀开松弛好的面团，放入有少量油的热锅中或电饼铛中，煎至中途再涂上一层蛋液（早涂了蛋液会发黑）继续煎至两面金黄。
水煮青口贝
用料：
只青口贝
片姜
勺料酒
根小葱
克盐
做法：
锅里加水下姜，葱，黄酒，白酒，下青口贝撒点盐15到20分钟关火
懒人 鸡肉松/粉
做香葱鸡肉松蛋糕用，综合别人的方法结合自己经验整一个懒人版。
因为是懒人，所以分量看心情。
炒饭煮粥做蛋糕面包用都好，可冰箱密封冷藏2周。
用料：
其实随意我是鸡肉180g左右
煮鸡肉用
随意姜 葱 料酒
调味用
随意盐 五香粉 生抽
做法：
去腥弄熟
鸡肉随意切块加葱姜料酒，放入微波炉叮熟，4分钟差不多了。
去沫沥干水备用。
磨粉
放入料理机用果蔬汁的转速(大概4档的样子吧，上图给大家参考)打碎。
调味
加入你喜欢的料，我放了生抽，五香粉，一咪咪盐(非液体类调料在打碎阶段就加了，这样味道会更均匀吧)，拌匀。

烘干
微波炉高火1分钟+1+1+1....到喜欢的状态，我共加了4分钟左右。
鸡肉会从湿哒哒的团慢慢变干。
完事啦。
之前过程图有色差，其实颜色是蛋黄色，更接近最后这张图。
还有鸡肉颗粒状，不过我不care....
国宴饮品红枣核桃酪
用料：
30克核桃
30克红枣
20克糯米
800ml水
3块红糖
做法：
红枣核桃糯米洗干净倒入破壁机，➕800ml水，米糊程序，最后五分钟加红糖！
中街1946雪糕巧克力麻薯抹茶吐司
吐司，渐变吐司，麻薯，麻薯面包，这些名词都有听过。拿到领取的中街1946雪糕后，我看到大黑巧克力口味和半抹好茶口味的雪糕，突然联想到渐变吐司和麻薯结合一起。于是就动起手来，用巧克力口味的中街1946雪糕做麻薯面团，用半抹好茶口味的雪糕做渐变吐司，两者结合一起应该不错。作品做出来了，由于第一次做得比较快，做出来的吐司形状不够漂亮，但是味道还是棒棒的。经过这次的过程得到启发，我学到了一些有用的东西，下次一定会做到更好。
用料：
麻薯馅:
96g水磨糯米粉
26g玉米淀粉
2条160g中街1946比利时大黑巧克力味雪糕
25g白砂糖
10g黄油(软化)
2种面团吐司面团:
2条中街1946抹茶味雪糕
4g酵母
260g吐司粉
30g白砂糖
2g盐
2个鸡蛋
46g黄油(软化)
20g牛奶
做法：
将中街1946巧克力味雪糕隔热水融化。
融化后的雪糕液态。
将做麻薯的材料都称好。粉类和白砂糖放一起。
将融化的雪糕液态倒入粉类中。
搅拌均匀。
盖上保鲜膜，隔水加热，整12分钟，至表面都凝固就好了。
搅拌一下，待凉。
待凉后加入黄油，搅拌均匀。
整个麻薯面团300克左右。要保鲜膜包住备用。
准备制作吐司面团。中街1946抹茶雪糕。
讲有抹茶部分和没有抹茶部分分好，两边各80克。
隔水融化
加入10克牛奶。
这是没有抹茶的雪糕部分。和步骤12、步骤13一样。
待液态有少少温暖的时候，各加入2克酵母。
将其余的吐司材料一半量放入，除黄油。
用手揉成团。
用刮板辅助，将面团放做工作台上。
动作如图揉面，向前推。
向前推满了，用刮板收成团。重复步骤19~步骤20，10次。然后收成团，准备摔打。
揉好的面团
摔打的动作如图，摔打30次。
第一次揉面摔打后的面团加入半份黄油。
将黄油揉进面团里至均匀。然后重复步骤19~步骤22的动作。
第二次摔打后的面团，表面光滑，不粘手。
可以拉出薄薄的手套膜。
用保鲜膜包起来备用。
然后没有抹茶雪糕的液态部分重复步骤16~步骤25的动作。
摔打完后也可以拉出薄薄的吐司膜。
抹茶面团和没有抹茶是面团各差不多300克。
各分100克出来混合成团，这样就有三个不同颜色的面团。
将不同颜色的面团揉均匀。
这就是三种不同颜色面团了。
工作台是洒少少手粉，这样可以不粘工作台和手。(吐司粉)
将一个面团擀成一定长度，宽度要和吐司模具一样宽。
取100克麻薯面团。
麻薯面团擀薄，和吐司差不多一样大少就可以了。
擀开的麻薯面团铺在擀开的吐司面团上，从上往下卷起来，收口一点要捏紧。
放入吐司模具一边上。其它两个吐司面团也一样重复步骤35~步骤38。
三个卷好的不同颜色的吐司面团。
放进烤箱进行发酵。发酵约1小时至八分满，烤箱预热180度，40分钟。
吐司面有颜色就盖上锡纸。
出炉后的中街1946雪糕巧克力麻薯抹茶吐司。(这次卷得不够好，面爆了出来，不够光滑。)
烤的过程中可以闻的香气。
吐司的内部，麻薯可以拉出丝出来。
麻薯面团卷起来的效果，一圈一圈的，麻薯面团部分吃起来软软糯糯的有弹性。
虫草花蘑菇鸡汤
用料：
虫草花
蘑菇
鸡
做法：
# 虫草花蘑菇鸡汤 #
1.鸡半只洗净焯水
2.汤锅放一大壶水，鸡切块放入，放两大块姜，葱结，大火烧开转小火40分钟
3.放一大碗虫草花，一堆去蒂的蘑菇，去梓红枣最少三个大的，20分钟
4.盐，葱花出锅


# 虫草花炖鸡汤 #
1.半只鸡洗净切块
2.姜片冷水入锅，鸡放沸水里汆烫一下捞出
3.准备汤锅，放姜片和大葱段，放鸡，放清水，大火烧开转小火40分钟
4.放虫草花，红枣，枸杞，继续小火煮20分钟，出锅时加盐

两个菜谱的区别在蘑菇换成枸杞！
喜欢浓汤也可以煲两小时，但是记得水在一开始一次性要相应加足
梅干菜炒肉
突然想吃刈包，便做了梅干菜炒肉
用料：
6两五花肉
20朵香菇
两把梅干菜
适量葱
一勺盐
两勺白糖
两勺老抽
两勺（多加无妨）料酒
适量水
做法：
切好五花肉和香菇
五花肉先放入锅中爆炒，加一点葱花
再加入香菇
加入盐和白糖 炒至肉有点缩起来
加入梅干菜 继续翻炒
加入老抽和料酒
加入之前泡香菇的水
加水没过梅干菜 大火煮开
中火慢慢熬煮
熬到汤快没了
乘到碗里
撒上葱花 放进蒸锅蒸二十分钟
奥利奥焦糖香蕉奶油杯
做起来不算太难，且口感佳佳~ 香蕉是可以代替的 加入各种水果。（不过我是因为只有香蕉了才用香蕉的~）
用料：
200克一小包奥利奥
250ml淡奶油
一个香蕉
3汤勺白糖
6汤勺水
做法：
把香蕉切成一片片的摆在一个盘子中。
把水和糖全部倒进锅中，开小火慢慢熬。等糖和水变黄时马上把火关上。
用一根小勺子把变黄了的糖和水倒在香蕉上（这时糖和水已经变成焦糖了）
暂时把香蕉放在冰冻里冰着
把奥利奥放在一个袋子里，全部打成粉末
打发奶油（可以加入一勺糖）
一层放奶油一层放奥利奥屑，再把香蕉放上去。放进冰冻里半个小时酒可以吃了（最后可以稍微装饰一下~）
糖酥饼
每天吃馒头吃的有点烦，不如改善下口味呀。
用料：
390克面粉
175克温水
50克植物油
50克白糖
做法：
将300g普通面粉中，一边加入175g 温水一边搅拌，揉成光滑的面团放入碗中盖上保鲜膜醒30分钟。
75g 面粉加入烧热的食用油50g 搅拌备用。
馅料:50g 白糖加入15g 面粉搅拌均匀备用。
将醒发好的面团分成拳头大小的剂子6份，每个小剂子都擀平，像包包子那样包入准备好的油酥。
然后将每个擀成牛舌状卷起来，然后再次擀成牛舌状卷起来。
将擀好2次卷起来的面团立起来按压下去，然后擀平，包入白糖馅料，像包包子那样包起来，然后用手压成饼状。
在饼上涂点水，撒上黑芝麻，放进平底锅中小火烙至两面上色即可。
出锅后可将饼稍稍揉下就出层次了，而且还掉渣哦。焦香酥脆的糖酥饼。
宝宝辅食：鸡蛋大虾土豆泥沙拉
营养丰富味道好
用料：
1个煮鸡蛋
1只大虾
1个小土豆
一勺橄榄油
做法：
土豆切块蒸熟，大虾蒸熟切块，煮鸡蛋切块
放入搅拌机搅拌 边搅拌边添加橄榄油
搅成漂亮的糊状就ok啦
绿油油的青团
用料：
500克糯米粉
150克糖
60克玉米油
350克艾叶浆
200克花生
50克黑芝麻
5克小苏打
做法：
馅料：先将芝麻、花生（直接熟花生去壳，省去烤熟步骤）、糖50g，放搅拌机里打碎备用。（馅料根据个人口感决定比例，打碎粗细）
打碎的花生、芝麻用热油30g搅拌，糖半化，提升口感（不用烧开的热油，烧开冷却大概50℃样子），
面料：采摘新鲜嫩艾叶（我用的是端午节的艾叶）将艾叶去梗洗净，水烧开，将洗净的艾叶放入烧开的热水烫熟，加入水化开的小苏打，3分钟左右（拿起来比较软就可以），捞出用清水漂至水是清澈，大概漂3―5次.ps:漂干净就不会有苦味。
 1  将艾叶拧半干状态，用搅拌机搅碎备用。
2 准备一个大盆，将准备好的糯米粉和糖100g，油30g搅拌，将准备的艾叶浆慢慢倒入，搅拌均匀。因为吸水性不一样为了防止多了少了，要慢慢倒入，然后像揉面一样肉均匀，大概揉至图片样子即可。

包馅：50g一个面剂子，两勺馅，搓成光滑表面，放蒸锅蒸10~12分钟，就可以享用美食了。
冷却用保鲜膜包住放粘连，开吃咯。
#视频#德普烤箱食谱：沙加蛋糕
沙加蛋糕是巧克力蛋糕的一种。满满的香甜浓郁的巧克力，充满着幸福感~~
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新浪微博：德普烘焙实验室

原料：黄油130g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、
装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、
用料：
130g黄油
做法：
将黄油软化后和一半细糖搅拌至颜色微黄，
加入蛋黄 快速打发
将巧克力隔水加热至液态，加入其中；
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，此时不可搅拌过度，否则会有筋度产生 影响口感 ；
蛋白和剩下的细糖快速打发，与蛋黄部分混合；
倒入模具，震除气泡；
德普烤箱调至焙烤档175度，烤制25min
取出置凉后，脱模
将巧克力和淡奶油隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可
成品美美哒
切开来一个
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双层芝士半乳酪蛋糕
参考份量：6寸
烘烤时间：25分钟
用料：
1个草莓味戚风6寸
#乳酪蛋糕材料：
218克奶油奶酪
50克细砂糖
6克蛋糕粉
47克淡奶油
2个鸡蛋
#马斯卡彭乳酪材料：
95克马斯卡彭芝士
40克细砂糖
39克水
30克蛋黄
5克吉利丁
218克淡奶油
10克玫瑰酱
做法：
准备一个6寸活底戚风模垫油纸
准备一个草莓味戚风胚割一片垫入戚风模具中
将室温软化的奶油奶酪加细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒
分次加入鸡蛋液搅拌均匀
分次加入淡奶油搅匀
筛入蛋糕粉搅拌均匀
倒入垫有草莓戚风的模具中
烤箱预热150度烘烤25分钟即可出炉，不需要烤全熟，不需倒扣，冷凉后放入冰箱冷冻30分钟备用
准备马斯卡彭乳酪糊，将蛋黄加水隔水加热搅拌融化加入提前泡好的吉利丁搅拌融化
加入室温软化的马斯卡彭乳酪搅拌均匀
将乳酪糊过筛
淡奶油打成6成发
分两次加入乳酪糊中翻拌均匀，加入玫瑰花酱搅拌均匀
倒入模具中冻入冰箱中冻硬即可
将多余的草莓味戚风冷冻成硬块倒入料理机中打碎
将蛋糕屑过筛
粘在蛋糕表面即可
宝宝版 低油低糖 蛋糕卷
用料：
宝宝食海苔自制黑芝麻胡萝卜肉松
蛋黄4个低筋面粉80g
植物油（橄榄油）40g蛋白5个
糖粉10g（蛋黄糊）牛奶50g
糖粉30g（用于打发蛋白）
做法：
准备两个无油无水的打蛋盆。将蛋黄，蛋白分离。蛋黄部分加入10g糖，用打蛋器打至蛋黄略蓬松，发白。少量多次加入橄榄油，将蛋黄和油充分混合。倒入50g牛奶，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将蛋黄糊搅拌均匀。
蛋白用打蛋器一档低速打至鱼眼泡状，加入三分之一糖，继续搅打至浓稠泡沫状，加入和之前差不多量的糖继续搅打至湿性发泡，加入剩余糖，打至硬性发泡，将蛋白盆倒扣，蛋白不撒，且打蛋器上的蛋白有小尖尖。不需要完全打至硬性发泡，是因为做的是蛋糕卷，不需要蛋糕发的特别好，蛋糕卷的口感也会更好。
用橡皮刮刀挖三分之一蛋白糊与蛋黄部分，用从下往上，十字翻拌的方法，将蛋白蛋黄搅拌均匀。继续加入三分之一蛋白，搅拌均匀。将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，用十字翻拌的方法，将蛋黄，蛋白搅拌均匀。手法要轻，避免搅拌过程中，蛋白消泡。在烤盘上垫好油纸，倒入混合好的蛋糕糊。双手拿着烤盘用力震几下，是蛋糕糊里的小气泡消泡。烤箱预热175度，放入烤箱，烤15分钟左右。用牙签插入蛋糕，没有黏糊状蛋糕屑，就烤好了。
将蛋糕冷却至略有余温，将蛋糕从油纸上揭下来，内侧朝上，撒上海苔碎和肉松，卷成蛋糕卷。
将蛋糕卷用油纸包好，定型。
完成啦。第一次写详细步骤，请大家多多包涵，指教，谢谢。
辅食栗子糕（宝宝超爱）
栗子营养非常丰富，这道辅食是跟着厨友做的，我用的是烤箱，但没烤箱的朋友用平底锅烘干也可以的。成品有栗子面的软糯和饼干的外脆，既磨牙又好吃。
我家宝宝一开始不吃，我总结了一下估计他觉得和bianbian的样子很像所以不想吃吧，遇到这种情况不要着急，自己先吃一口，告诉他真好吃yummy，然后把它放在盘子里，过会儿你就会发现宝宝会吃的很欢。因为…太好吃了，我自己都爱不释口。
只是有点麻烦，尤其剥栗子，要有耐心。我会分享自己总结出的剥栗子相对快速的办法。
用料：
半斤鲜栗子
150g全脂奶或者配方奶
一小块冰糖
少量食用油
做法：
250g栗子，清洗干净。我用的是良乡栗子。
用刀划十字口，注意手，不用担心，深点没事，
栗子放进清水里煮沸，时间越长越软糯，但甜味会损失，一般15分钟左右。
煮熟的栗子捞出过冷水。
剥栗子肉。这个步骤需要耐心，幸平的方法：选十字刀口的一条对切，就很好剥了。
剥好的栗肉码着，十分香甜。
加入奶，搅拌机绞成栗糊。
平底锅底涂上一层薄油，将糊裹入冰糖小火烘掉一些水分，冰糖烧化浸润即可关火。
出来的糊倒入模具。没有模具就做个饼，最后横平竖直切一下就好了。
不用烤箱的就继续翻炒至相对干燥。
烤箱170°预热10分钟，放入栗子糕。
烤20分钟。成品。第一次做，样子做的不好看。
无糖无油-香蕉燕麦曲奇
无糖无油，备受健身爱好者推崇的曲奇，原材料简单，超快手。
用料：
60克燕麦片（非快熟）
40克低筋面粉
90克香蕉
30克蔓越莓
100克牛奶
做法：
将低筋粉、燕麦片、蔓越莓、切块香蕉放入大碗中，压碎香蕉，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌成稀糊状。
烤盘铺锡纸，勺子舀一块面糊放上，用勺压扁。
烤箱预热180度，烤20-25分钟，曲奇边缘变硬、颜色变深，即可取出。放凉后，逐个取下。
美味出炉了。
凉拌鞭炮笋
用料：
鞭炮笋适量
盐
生抽
耗油
香醋
小米椒
蒜
做法：
将鞭炮笋洗两遍，洗掉盐分后加水泡30分钟（如果提前泡会方便些，多泡会儿）
将小米椒和蒜切末（之前我一直将小米椒切成小环，但我发现切末更辣，最近疯狂喜欢辣椒🌶）
将鞭炮笋捞出来切几刀（否则下筷子时长到无语）
锅里加水煮开，沸腾后加鞭炮笋焯两三分钟，时间过久会塞牙（有一次忘记焯水，吃的时候感觉跟煮过后口感没啥区别，但总害怕把🐛吃了，可怕）
将鞭爆笋捞出来过凉，事先晾好凉开水哦～将水控干
热锅冷油入辣椒，蒜，有香味后全部倒入鞭炮笋，这样比把热油淋到蒜椒末上更辣
加醋，生抽，少量耗油，盐（根据自己的口味调整，我一般生抽，醋都一勺，半小勺盐，指甲盖大小的耗油）
搅拌，装盘
豆沙面包卷
一款非常好吃的豆沙面包，柔软的面包体加上香甜的豆沙馅，出炉就可以轻松吃两个，也是家人的最爱😊。豆沙是自制的，可以参考我的豆沙方子☞http://www.xiachufang.com/recipe/102817843/。
用料：
280克金像高筋面包粉
12克奶粉
180克牛奶
30克鸡蛋液
3克耐高糖酵母
45克糖
30克黄油（后加）
2克盐（后加）
200克自制红豆沙（夹馅）
适量蜂蜜水（出炉刷）
适量全蛋液（烤前刷）
做法：
称取配方里除去黄油跟盐的所有材料加入和面桶揉20分钟。
揉了10分钟的状态。
黄油软化，切小块备用。注意，不是融化，是软化，一定不能融化是液体。
揉了20分钟的面团，可以拉出厚膜。
加入软化好的黄油跟盐，继续揉面20分钟。（黄油是软化，不是液化，不需要融化成液体。）
加了黄油的面团一开始会粘桶，不要紧，用硅胶铲辅助刮下，等会黄油吸收就好了。
黄油吸收后，桶是不是非常干净。

加黄油揉了20分钟的面团，能拉出膜，但是不是很好。我又多揉了5分钟。
这是又揉了5分钟后的膜。
出膜的面团整理成光滑的圆形放回揉面桶发酵。
家里室温13度，比较冷，我给机器穿了件外衣保暖。选择机器的醒面加热功能一个小时，如果没发好。再继续增加时间。
发酵了两个小时大概两倍大了？
手指沾粉戳洞，检查下洞口不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。
取出面团，轻柔按压折叠排气。
平均分成等量的8个面团。
滚圆。
将8个面团依次滚圆，然后盖保鲜膜静置松弛20分钟。
这时候准备豆沙馅。分成25克一个的8个。
取一个松弛好的面团擀成长条状。
豆沙也搓成长条。
如图放好
卷起来，底下捏紧。
全部包好盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个包好豆沙馅的面团，把两头捏紧，然后搓成长条。如果搓的时候回缩，说明松弛不够，再松弛一会就可以。
然后面团的一头捏扁包住另一头，收口捏紧，如图整理成圆形，然后用刀片割花纹。
依次整形好所有。
送入烤箱，烤箱里放盆温水大概五六十度。发酵40分钟。
发酵到一倍大。
表面刷蛋液。也可以撒点芝麻。
预热烤箱，我是海氏40l的烤箱，上火190度，下火180度。（温度仅供参考，我是三能大金盘，其他黑色模具要降温30度）
烤箱预热10分钟，如果有温度计就预热到温度计显示180度就可以把面包放进去，烤箱中下层进行烤制了。烤至面包上色就可以出炉了。
准备蜂蜜水，按蜂蜜跟水1:1的比例混合。
20分钟面包上色满意就出炉，出炉立刻刷蜂蜜水。
出炉刷蜂蜜水。
软妹子哦。
凉到手摸上去温温热的时候装袋密封保存。可以室温保存两三天。也可以冷冻保存，要吃的时候室温回软以后微波炉加热20秒左右跟刚出炉一样好吃。
菜干红萝卜玉米猪骨汤
此汤有益肠胃、清热润肺的功效。玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，红萝卜宽中行气、健胃助消化，猪骨补阴益髓又健筋骨，黄豆具有丰富的蛋白质，提升免疫力，促进脂溶性维生素的吸收，还有抗癌作用，对糖尿病者，以及消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。
用料：
1.5磅猪骨
3根红萝卜
4片姜
1个蜜枣
黄豆  适量
2根玉米
做法：
1、先把猪骨和菜干出水沥干
2、锅装入7分满的冷水，然后把所有的材料放进去，大火烧开转中火再小火即可。大概煲2个小时左右，喜欢味道浓郁一点的可以加长半小时！（注：如果中途水烧干了可以加上适量的热水）
最后放适量的盐调味即可。（喜欢味道更鲜味的可以加鸡粉）
好吃不肥腻的鹌鹑蛋红烧肉
用料：
一斤五花肉
20个鹌鹑蛋
4-5个冰糖
适量姜，大蒜，八角桂皮
1瓶啤酒
适量盐鸡精生抽蚝油
做法：
把肉切成小块，锅里水开，把肉下锅，焯水，去掉浮油血丝后起锅。下油，小火下冰糖翻炒至棕黄色。
糖色做好（一定要小火，不然会溅到身上）起锅备用。鹌鹑煮熟去壳备用。
加少量油，把姜葱蒜八角等香料倒入锅里小火炒香后，开大火放肉翻炒
炒至颜色稍有变化后，加盐，蚝油，鸡精等调料，翻炒均匀，放莫过肉的啤酒，把糖色倒进去，鹌鹑蛋放入。
加盐，蚝油，鸡精等调料，翻炒均匀，放莫过肉的啤酒，把糖色倒进去，鹌鹑蛋放入。
换砂锅小火慢熬一个小时以上。好吃不油腻的红烧肉完成了！
火山土豆泥
用料：
个土豆
克水淀粉
克盐
肉末
做法：
土豆炸薯条、炸薯片、炒土豆丝、焖土豆各种做法，我最爱的只有它“火山土豆泥”，做法简单，蒸的更健康，味道也超级好！
鸡扒三文治（自制鸡扒）
用料：
2只鸡腿
6片咸方包
适量沙拉酱
半条青瓜
做法：
琵琶鸡腿起骨
用酱汁腌制（我的酱汁里有，新奥尔良粉2勺，糖，盐，蚝油，油少许）腌制一个小时
热锅加油，先煎带皮的那一面
煎制两面金黄，熟透即可，太老不好吃
加青瓜，芝士后再加一片面包盖起来
一样先放沙拉酱，青瓜，鸡扒，沙拉酱即可包起来
大功告成
山楂糕零失败教程（一次成功）
用料：
250克山楂
1个柠檬
300克冰糖
150克冰水
做法：
摘新鲜的山楂，用盐水浸泡，洗净，去除核，屁股部分

只留果肉部分，加水上锅煮软烂，大概5分钟即可
锅里捞出用料理机过成稀糊状，破壁机都可以，没有，用筛子或纱布，挤压过滤一下都可以
再放入锅中，不要用铁锅！会有铁锈味儿！其他锅应该都可以。加入柠檬汁，绵白糖，冰糖，不停的翻炒
这个状态如果当作果酱已经可以了，我们是做糕，还得继续炒
盛出一些当作果酱，抹面包也挺好的
炒到挂铲不往下流的状态就好了
盛入自己适当的容器，凝固就可以了
酸酸甜甜的，绝对是开胃小零食。正是山楂季，大家都动手试试吧！
怎么做到0元购？我们和商家一起敲定的活动，也是为了感谢一直支持我们的群主，每个星期都会有免单，包括不限于：零食，牙膏，数据线，钢化膜。都是一些比例便宜的东西，一句话：不要钱的就不要嫌弃那多了，买就完事了！
每天大量漏洞价格商品等着您
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养胃莲子猪肚汤
一到冬天，奶奶就煲各种汤，真的超级好喝好不好……流口水了🤤反正我就是爱吃，来来来，吃起来，这个猪肚啊，健胃养胃，去寒止咳等优点，重点就是要洗干净，完成了这个步骤，等于完成了一大半，你一定可以的，自己做真的很干净……外面的我就不知道了，猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用；莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效
用料：
个猪肚1
克莲子50
片姜片3
勺料酒2
粒枸杞10
做法：
我让卖猪肉的给我捎了几个，北方人好像不怎么吃……然后卖猪肉的大姐说上面一次要买必须买4个，哦，好吧，30一斤……花了我150，不过很多，够吃这个冬天了
戴上手套可以洗咯
1⃣️醋洗
2⃣️淀粉
揉➕清洗
继续清洗，这个是反面喔，买来基本上都是反面
3⃣️泡打粉
洗一洗继续
4⃣️面粉
继续洗一洗
最后洗到水干净状态就差不多了
翻回来，正面大概就是这样的，有肥油，把它撕了，或者用剪刀剪了，实在不行，锅里煮一煮，再撕下来也行
准备这种盘子，大概6寸左右吧
把盘子放进猪肚去，然后锅里加水
加料酒或者姜片
煮
煮开三四分钟
捞出来
内外洗干净
这种白色的要刮掉喔
切好一份
准备好莲子葱段姜片，胡椒粉放袋子里
倒入炖锅里，煮开改小火焖一两个小时即可
刚忘了加枸杞子了，加上了
汤特别浓白，最后加点盐调味享用便可
哎呀呀，来一份
宝宝鸡肉肠
宝宝爱吃肠，但外面的添加剂太多，也不卫生，自己做的吃着安全又放心
用料：
1个土豆
2勺淀粉
1块鸡胸肉
0.5克盐
半根胡萝卜
做法：
鸡胸肉和土豆缴成馅
胡萝卜剁碎
肉馅胡萝卜淀粉加少于油和盐搅拌
用裱花袋往锡纸少挤出肠型
放入锅内蒸20分钟左右，根据火候大小掌握时间
绝不容错过的美味佳肴～湖南蒸菜一炉出
十一假期，朋友从湖南带回来了我最爱的麻辣鱼，好吃停不下嘴的后果就是让连吃两天的我上火了。那今儿就来吃点低脂健康、原汁原味的湖南蒸菜吧！保证让你吃了还想做
用料：
100g腊肉
半根腊肠
200克冬瓜
7个鹌鹑蛋
200g肉馅
100克糯米
半根紫茄子
1个贝贝南瓜
适量八宝饭
100克青皮豆
2块香干
200g豆豉
200g干辣椒
1勺豆瓣酱
50克肉末
1勺鸡精
适量盐
适量葱姜蒜末
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量食用油
适量蒸鱼豉油
适量剁辣椒
做法：
准备食材
提前做好豆豉辣椒酱料
干辣椒，豆豉分别煮10分钟
剁碎干辣椒
锅中放油，葱姜蒜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的辣椒，豆豉炒香，小火至少炖半小时
待酱料水分基本蒸发加入鸡精拌匀即可，吃不完的可以密封冰箱冷藏保存一周
排骨提前用生抽、老抽、蒸鱼豉油腌制好
香干、腊肉切片，按一层香干一层腊肉的摆放顺序依次摆好
腊肉腊肠切片排入钵中
紫茄子切条
南瓜从顶部三分之一处切开
珍珠丸子做好
冬瓜挖球，或切块切片随意
青皮豆放入钵内
3个鹌鹑蛋加肉馅搅打均匀，再打入4个鹌鹑蛋，加适量盐
把冬瓜钵中加入豆豉辣椒酱料、蒜末、盐；香干腊肉钵中加入剁辣椒、蒜末；茄子钵中加入豆豉辣椒酱料、蒜末；米钵中加适量水；青皮豆加肉馅、蒜末、剁辣椒；排骨加豆豉辣椒酱料；南瓜盅内放入八宝饭
把所有的钵分三层放入蒸烤箱中
选择原气蒸30分钟
刷了30分钟手机后，就可以开饭了
巨好吃的10菜2饭，尤其是豆豉辣椒酱料做的蒸排骨，快来跟我一起做做吧
香茅啤酒鸭
用料：
1只鸭子
2瓶啤酒
适量八角桂皮香叶
1只小米椒
适量酱油
适量老抽
适量香茅
适量姜蒜
适量蒜苗
做法：
先准备材料，洗干净鸭子，切好蒜苗和香茅
剁好鸭肉，准备开始
锅里下一点油，放姜蒜炒一下
放鸭肉，炒香
放香茅、八角桂皮香叶、冰糖，小米椒
倒入两罐啤酒，酱油，老抽，小火煮到最后大火收汁放蒜苗即可
香茅啤酒鸭完成啦，简单快手获，非常的香！一点也不夸张，真的是汁也不能放过！啤酒和鸭也是天下无双啊，搭到不得了！哈
美味无比！忍不住又满上一杯小酒🍶有酒有肉，人生何求，不如把握当下，吃好喝好🤣
辣白菜杂烩汤
前几日请朋友来家里举行开锅仪式，买了很多蔬菜没来得及吃……很多方子都用了韩国辣酱，奈何家里没有，自制辣酱居然也不错的。
用料：
一包辣白菜
1把金针菇
半个洋葱
5条培根
1块嫩豆腐
1勺鲜磨辣椒、1勺糖、1勺油、1小勺蚝油、1小勺生抽自制辣酱
1个青椒
少许盐
做法：
1、选择珐琅锅，真的好用；
2、热锅、加少许油；
3、培根下锅炒香；
4、倒入洋葱、青椒翻炒；
5、金针菇、辣白菜倒入锅中，再倒入自制辣酱翻炒；
6、加水；
7、加各种蔬菜煮；
8、出锅
石斛🍎汁
石斛补五脏虚劳，搭配苹果甜甜的大人小孩都可以喝。
用料：
2-3根石斛
1个苹果
600-700毫升水
做法：
所有材料放入主锅，1分钟速度10
好啦
享用！
香蕉芝士饼
手抓饼新吃法，超级快手哦
用料：
1张手抓饼
适量奶酪芝士碎
适量宝宝辅食油
半根香蕉
做法：
准备食材
手抓饼趁着没解冻之前中间切开
香蕉捣成泥
倒在手抓饼上
撒上适量芝士碎
在倒上一层香蕉泥
对折包起来
用叉子把边压一下
玉子烧锅烧干喷少许萌煮宝宝食用调和油
小火放入包好的香蕉芝士饼慢慢煎至两面金黄色即可，也可以用烤箱烤着吃
开吃了，香甜酥脆，超级美味
风干水果（北鼎烤箱食谱）
7系烤箱用发酵功能40度风干15个小时左右
5系烤箱用风干功能60度12-14小时左右
用料：
适量自己喜欢的水果
做法：
水果切薄片摆放在炸篮中，没有炸篮可以放在烤网上，一定要薄不要太厚，也不要叠加在一起，叠加在一起不容易干，摆放间隔要有点空隙（薄是重点哦～）
放入烤箱中用风干功能，用60度大约12_14个小时左右，（7系可用发酵功能II模式40度15个小左右，水果摆放在烤网上）时间根据每种水果含水量以及切的大小调整，水果干可以不垫烤盘，因为温度较低，风干完后及时清洁烤盘底部。
风干后的效果，如果感觉还有点湿可以再放入烤箱中继续风干一会。
酸酸甜甜非常好吃～
薄荷叶焗蟹饼
老少皆宜的螃蟹吃法！
用料：
200克猪肉
2只螃蟹
4只鸡蛋
适量薄荷叶，葱
少许姜蒜
适量盐，糖，胡椒粉，鸡粉
做法：
螃蟹洗干净斩成块状。
肥瘦三七的猪肉剁碎。
鸡蛋液搅匀。
姜蒜切末，薄荷叶切碎及葱花。
将蛋液，备好的配料加到肉馅中，加糖，盐，鸡粉及胡椒粉，搅匀。
用不锈钢碟子装螃蟹，把调好的肉馅均匀铺在上面。上蒸笼蒸二十分钟。
然后把不锈钢碟子在小火上不停转动，适当烘出些螃蟹饼的水含量。完成！
喜气洋洋（洋葱烤羊肉）
家里就我自己吃饭，懒得做太麻烦的，看看上次让老公买的洋葱还有，加上涮火锅剩下的羊肉片，不是正配吗，于是就有了这个懒人版的喜气洋洋～
用料：
200g羊肉片
半个洋葱
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量玉米油
做法：
洋葱切成适口的宽条，不要太细，细了烤完口感不好，吃起来不过瘾呢
拿锡纸放在一个大碗里，先拿层洋葱做底，中间放羊肉片，上边再来一层洋葱，然后撒上调味料，将锡纸包好
烤箱不用预热，把锡纸包放进烤盘，一定要用烤盘，羊肉烤完了会出水，烤网会漏！
230度上下火十五分钟，取出拌匀后包好，再入烤箱十分钟后，把锡纸打开上下火再烤三分钟即可享用。
麻辣烤鱼，法帅蒸烤箱版
烤鱼做起来真的超级方便，一条鱼加上自己喜欢的配菜，就能做出丰盛的大餐，那么怎么用法帅蒸烤箱制作这道美味的菜式呢？按照法帅大厨的来，你也能做出比烧烤店还要好吃的烤鱼哦~法帅蒸烤箱蒸烤二合一，做菜超级方便哦！
用料：
4条福寿鱼
1个土豆
1/2个西蓝花
2根芹菜
1/2根莴笋
1/4茶匙盐
1/8茶匙白胡椒粉
1汤匙料酒
1/2块姜
1/2段大葱
适量麻辣豆瓣酱
适量玉米油
1/2块姜
5块大蒜
1/2段大葱
1片香叶
做法：
罗非鱼洗干净，切几刀
倒入盐、姜葱蒜、料酒、白胡椒粉腌制30分钟
土豆切小块，下油锅炸一下
鱼过油锅，炸一下
蔬菜用热水，过一下
蔬菜放烤盘底部，鱼放上面
热锅放入，姜片、蒜片、葱丝、香叶、花椒、麻椒、干辣椒炒香，倒入开水，再放入生抽、盐、细砂糖、鸡精、白胡椒粉、孜然粉，中火煮2分钟，倒入芝麻油
酱汁倒入烤鱼中
放入预热好的法帅蒸烤箱中层，选择烧烤模式，上下火都是200度，20分钟即可
15分钟的时候放入土豆，继续烤
加入油，干辣椒、花椒炒香
倒入鱼中，放入小辣椒段和葱花即可
倒入之前剩下的汤汁
可以开吃啦，法帅蒸烤箱做出来的超级好吃哦
栗蓉月饼
用料：
 饼皮:
165克中筋面粉
115克转化糖浆
4克枧水
50克黄油
 馅料:
500克板栗
适量白糖
60克黄油
做法：
黄油隔水加热融化，与转化糖浆、枧水混合均匀，筛入低（中）筋面粉，活成面团
活好的面团，用保鲜膜包好，放到冰箱保鲜层松弛2小时
板栗用水煮熟，去皮，料理机打碎，放入不粘锅中翻炒，分多次加入白糖和黄油，直到大部分水份不见，即可出锅~
木耳娃娃菜炒啤酒鸡
啤酒鸡木耳是提前做好放在冰箱的，娃娃菜是要吃的时候现炒的。
用料：
颗娃娃菜
瓣大蒜 姜
克鸡腿
木耳
啤酒
做法：
小鸡腿提前腌制，腌制的方法无非就是酱油，蚝油，料酒，糖。我这次没有提前腌制，当场就从冰箱拿出来，放进锅里就炒。很失败，一点都不入味。

木耳提前用水泡开，洗干净。
锅内下油，爆香姜蒜，放入鸡腿煎香，这时候可以加点酒辟味。（如果没有提前腌制的话，在这个时候加入酱油老抽糖进行上色。）
木耳也是在这个时候炒熟，如果是选用香菇的话，先爆香香菇再放入鸡腿，用木耳的话顺序就没有关系，反正都没有香味。
感觉肉都看不到血色，整锅都快熟了的样子，就往锅里加350毫升一听的啤酒，大概是腌过鸡腿的2/3。大火烧开之后就可以转小火或中火随便，就是让他去烧。
要收汁的时候再加点鸡精盐进行调味。盛出，这是一道完整的啤酒鸡啦。
要吃的话就可以当场吃啦，但是因为我一次会做很多，所以我就放到冰箱。（8只还是少了，两只一顿，没有两天就吃完了，我感觉可以翻一倍。。。。
到真正要吃的时候，我还会再补充蔬菜，比如娃娃菜、芹菜，我觉得都挺搭，娃娃菜会跟木耳跟鸡比较搭。

那炒菜的时候还是正常的那种做法，就是用蒜爆香青菜，在菜快熟的时候就加入从冰箱拿出来的木耳啤酒鸡。在稍微炒热之后可以加入小半碗水，让啤酒鸡的汁渗入到白菜里，那在出锅之前可以再加点鸡精，酱油或者盐进行调味。

然后就可以出锅啦。
糯米紫薯丸子
用料：
9个紫薯仔
少许糯米
按个人口味糖
不能调太稀牛奶
做法：
紫薯蒸熟，按口味放棉白糖，加入牛奶(一点点加，不能太稀。不然一加蒸就散！) 搅拌。
糯米提前泡一晚，沥干水备用。紫薯泥搓成球形放入糯米里滚，沾上糯米再搓实。
锅里添水，铺上油纸防粘。
蒸20分钟，关火闷5分钟。
糯米变透明色就熟啦，开吃。健康好吃，比心心❤
純素🍜系列 蔬菜偽版炸醬麵&茄子拌面&南瓜義大利麵[Veg🍃]（無油低卡）
No.1 蔬菜炸醬麵
慣例晚上食素
冰箱裡剛好有齊全的蔬菜來做炸醬麵
全程無油 蔬菜多 可謂是清爽的拌面而不是正宗炸醬麵
減重或者控制體重的小夥伴可以在視覺上滿足一下 假裝是吃了滿滿一碗炸醬麵吧

「有一年迷上韓式中華料理 幾乎天天跑去韓料店吃海鮮麵 炸醬麵 糖醋肉 八寶菜
多虧了這些高油高熱量的餐點可能那段時間增重不止5kg吧
🙈固定廢話時間
年紀漸長 容易回想起以前的事情
小時候特別嫌棄豬肉 而炸醬麵的料怎麼可能少了肥瘦相間的五花肉 有次和母親去吃韓料 她點的是炸醬麵 忘了自己最後吃了什麼 但記得我們約定下一回要一起吃炸醬麵 
可能是十五六年前的事了 更誇張的是我們再也沒有一起吃過韓餐
這次回國 想母親陪著吃一大碗韓式炸醬麵然後喝一大杯冷飲 爽爽地嚼冰塊」

No.2 茄子拌面
挺喜歡吃🍆 加上每天都離不開🥕
兩者結合起來拌面🉑️

No.3 南瓜意麵
奶油南瓜口感清甜
用料：
No.1 蔬菜炸醬麵
半個白洋蔥
英文是zucchini 中文傻傻分不清 三分之一根夏南瓜/角瓜/西葫蘆
半根胡蘿蔔
半根茄子
可不用 裝飾青瓜/黃瓜
2勺用來勾芡澱粉
老抽
生抽
無糖低鹽優先 迫不得已可以用甜麵醬代替春醬/豆瓣醬/甜麵醬
麵條
No.2 茄子拌面
半個茄子
半根胡蘿蔔
半個洋蔥
生抽
老抽
豆瓣醬
2勺用來勾芡澱粉
麵條
黑胡椒
羅勒粒
辣椒
No.3 南瓜意麵
80g奶油南瓜
純素可用水脫脂牛奶/水
追求無油可不放堅果碎
義大利麵
半根胡蘿蔔
黑胡椒
羅勒粒
做法：
不太能接受中式細麵 就用spaghetti或者天使麵代替
煮麵 一般晚上不多吃碳水 大概一人份50g
撈出備用
No.1 蔬菜炸醬麵      將洋蔥 夏南瓜 胡蘿蔔 茄子切成小丁 加入不沾平底鍋中翻炒 然後加水略煮 待蔬菜丁變軟之後 加入兩三勺豆瓣醬（照理加春醬 但中超沒找到）適量生抽 適量老抽 這個看個人口味 （本人控鹽 所以老抽生抽都加的比較少 顏色也沒有炸醬麵本該有的那麼深）
加入一小碗澱粉水 勾芡 翻炒一會兒之後即可 出鍋倒在麵上
切幾條黃瓜絲 灑上白芝麻裝飾 最後就是封面的視頻步驟 攪拌開吃
No2.茄子拌面      茄子 胡蘿蔔 洋蔥 切成絲 將茄子和胡蘿蔔先水煮至八成熟
將洋蔥入鍋加蒜蓉辣醬 翻炒一會兒 不沾平底鍋不需要油 再加入八成熟的茄子和胡蘿蔔 一起翻炒一會兒
再將 一小杯澱粉水倒入 繼續翻炒 至蔬菜軟爛 收汁
將茄子醬鋪在先前煮好的麵上 攪拌
奶油南瓜微波爐或者水煮至八成熟
切塊 胡蘿蔔切成細絲
加水/脫脂牛奶 用攪拌機打成泥
義大利麵和胡蘿蔔絲煮熟 撈出備用 將南瓜泥入鍋翻炒一會兒加入義大利麵和胡蘿蔔絲一起翻炒至水分減少
裝盤 灑上堅果碎 黑胡椒和羅勒粒