xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小鸡炖蘑菇
春节爸爸妈妈回老家带回的四叔养的鸡和三叔采的蘑菇，地道的家长味儿！
用料：
200克榛蘑
一只仔鸡
100克粉条
适量八角花椒葱姜料酒老抽
做法：
油锅爆香葱姜花椒八角后放入焯好水的鸡块，翻炒至微黄
倒入料酒和老抽继续翻炒上色
倒入开水和洗好的蘑菇，加少许糖和适量的盐，开锅后中火炖一刻钟左右改小火再炖一刻钟
倒入砂锅里加入粉条小火炖至粉条煮透
因为家里有小孩，我没放辣椒，大家可以在开始炝锅是放几个小辣椒，出锅时放点香菜
颜值豆角焖面
用料：
适量五花肉
我放很多豆角
个人面条
适量生抽
适量十三香
适量鸡精
适量黑胡椒粉
一小把冰糖
一头大蒜
适量耗油
水
做法：
先把肉用淀粉抓一抓煸炒熟盛出来待用
然后把蒜切碎这样炝锅然后放豆角炒制变色
变色以后就放水多放一点就开始放各种调料，我放生抽让它颜色好看而且就不用放盐了，所以按个人口味儿放（咸点淡点的😊）
放鸡精
放冰糖
放十三香
放耗油
再把煸炒好的肉放进去
这样煮一会就行
把汤汁多捞出来一些，准备铺面条
把面条这样铺上面
然后在把汤汁往面条上撒一些，盖上盖子小火
面条熟了以后放黑胡椒粉搅拌均匀出锅
焖面一定要按盆吃，哈哈😄
百合灰枣南瓜
把喜欢的凑一起，做个甜点
用料：
1个日本南瓜
小半个百合
20克冰糖
18个灰枣
做法：
南瓜洗净，削皮，切块。
和百合放一起，放锅蒸30分钟
灰枣洗净，灼水，去沫，和冰糖一起在蒸锅蒸40分钟
把冰糖水和灰枣浇在蒸好的南瓜上，(๑>؂<๑）
草莓冰激凌
用料：
个草莓
做法：
200克冷冻成颗粒的草莓➕200克冰格冷冻的牛奶➕60克炼乳（或冰糖粉）➕60克淡奶（也可以冰格冷冻，它决定刚打好冰激凌的软硬度）
6秒/速度6，混合
30秒/速度10，即可
水果不同时间不同，香蕉15秒都够了[偷笑]
萝卜粉丝炖大虾
冬天我家特别爱吃的是大白菜和萝卜，今年老人家自己种的萝卜特别水灵，就换着花样吃萝卜吧～
用料：
只虾6
根青萝卜半
把粉丝半小把
克盐一勺
三瓣大蒜
做法：
粉丝用热水泡软，青萝卜擦丝，虾去虾线，大蒜切片
萝卜擦丝
龙口粉丝用热水泡软
厄瓜多尔白虾去虾线
热锅，加入花生油，油热七成，加入蒜瓣儿爆锅
放入白虾
炒熟至超出红色虾油
放入青萝卜丝
萝卜丝炒软，加入适量水，水开后，加入泡软的粉丝，加少许盐，出锅
成品
真是鲜美，吃好几碗米饭
小鱼干炒芋荷
小鱼干炒芋荷是赣南的一道集酸辣香于一身的一道下饭菜.芋荷是芋头植株地面上的茎做成的泡菜称芋荷.
用料：
50克小鱼干
香油
鸡精
150克芋荷
青辣椒
姜
酱油
米酒
盐
蒜苗
蚝油
做法：
小鱼干洗净待用。姜切丝，青辣椒。蒜苗切片.
热锅放入芋荷叶炒干水。待用
热锅放入油放入小鱼干小火炒至金黄色放姜放入青辣椒放盐炒一会儿然后放入蒜苗放入一小勺米酒，二小勺酱油
一小勺蚝油半勺香油少量鸡精炒匀出锅。
草头干饺
草头干饺，目前为止我只在上海浦东高桥地区吃到过，看名字就知道是用草头干制作的一种类似饺子形状的点心，但是不是用水煮熟的水饺，而是用平底锅煎熟吃的，很香很好吃哦😊
用料：
适量草头干
适量色拉油
适量糖
适量生抽
以上为馅料
适量中筋面粉
1～2只鸡蛋
适量色拉油
适量水
以上为饼皮
做法：
先取适量草头干用开水浸泡至少1小时，因为我原先没准备写菜谱所以没有拍照。
制作饼皮，根据面粉的用量加入1到2个鸡蛋，加入鸡蛋可以使饼皮吃上去口感酥松好吃，再加入适量色拉油和水，揉成光滑的面团，醒发半小时以上。
将浸泡好的草头干再用清水冲洗干净（因为草头干在晒的过程中难免会有灰尘什么的）然后挤干水分，可以用刀切几下，但别切太碎了。然后加入糖，生抽，色拉油拌匀，具体的量根据自己的感觉来，个人感觉这个偏甜一点好吃，所以糖加得比较多。
将面团分成一个个小剂子，像擀饺子皮一样擀成小碗大小的圆形，我不会擀饺子皮，所以将小剂子擀薄后再用小碗扣面皮上，去除多余的面皮，拿掉小碗就是一张圆形的饼皮了。
随后在饼皮上放上适量的草头干馅料就可以开始包了，这是我包到最后几个，为了平均分配馅料才这么做的😜
包的样子基本都是这样的，我包得不好，献丑了😝
然后在平底锅内放少量油就可以煎了，煎至两面金黄就OK了。
这样基本就可以了，趁热吃一个，香香哒！很好吃哦😊
家常版鱼焖豆腐
最近猪肉太贵了，还是吃点鱼肉打打牙祭，哈哈……，淡水鱼做不好会很腥，内脏，腮腺一定要清洗干净，鱼线一定要取出来，头尾三厘米左右各划一刀，会看到中间有一个白色的点点，用手指甲捏住，一边拍打鱼背一边慢慢往外抽，切记一定要取鱼线。
用料：
1条（两斤半左右）鲤鱼
1块豆腐
5.6片姜
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
20粒花椒
一根葱
10瓣蒜
两勺生抽
适量老抽
一勺料酒
两勺黄豆酱
一瓶啤酒
一颗香菜
适量花生油
两小块冰糖
做法：
所有材料都准备好了。
油烧开，将鱼两面稍微煎一下。
将鱼单独盛出，锅里的底油将葱姜蒜爆香。
葱姜蒜爆香后放入八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖继续炒。
炒出香味后放入生抽，老抽，料酒，黄豆酱炒匀，炒香。
转小火，先放鱼，把啤酒倒进去，然后再添水，刚好没过鱼🐟即可。
水开后尝下咸淡，觉得不够味可以再适量加盐，然后放入豆腐。中火炖到汤粘稠剩三分之一左右，关火。
出锅后撒上香菜，开动啦，是不是很简单。
日式饭团
查一下居然没有饭团的菜谱，就创一个吧。说真的，其实味道真的不咋滴。。就是吃冷饭的感觉。但是带出去很有面子。。

在这里提示大家，其实正宗的日式饭团是要用手沾盐握的呢- -
用料：
保鲜袋
米饭
海苔
寿司醋（可选）
做法：
洗米，用冷水泡30分钟，煮熟（听说蒸熟更好）熟了以后，装出来，趁热加寿司醋。多搅拌，要慢慢搅。
然后凉一会，不烫手的时候，取适量的饭放到保鲜袋的一角，挤三角形。一定要很紧很紧。
取出饭团，把适当大小的海苔贴上去就OK了
素锅贴 Veggie Sticker
用料：
1baby bamboo
4Chinese Mushroom
6water chesnut
1 bundlebean vermicelli
40 pcsdumpling wrapper
suitablesalt
favorablesoy souce
appropriatesugar
做法：
Peel & chop water chesnut+mushrooms+bamboo into tiny cubes, soak bean vermicelli in water for half an hour and then chop to small pcs

Note: if you cannot get bamboo or mushrooms or chestnut, you can use alternatives like carrots, black fungus, or veggies you like that are not so watery.

Just remember, everything can be replaced by something :)
pre-heat the pan with oil, slide mushroom cubes first and stir fry them until it gets soft, then water chestnuts+bamboo+bean vermicelli in, spread some salt, pepper, soy souce, sugar and fry a little bit.
prepare buns to make wrappers.

buns can be prepared by just water+flour+salt, let it "rest" for 15 mins in warm moisture place before cutting to small bun piece.
Now I show you two ways of wrapping！
1: Traditional Way!
2: New Way (I use this, haha)
You have to do it on both sides
Pre-heat the pan with oil (more than usual), wait until the oil is really really hot, slide in all the dumplings, enjoy that cracking noise, let the bottom be really deep fried until it becomes golden crispy, then pour water until 1/3 - 1/2 of dumplings are in the water (but they should not be floated) then cover the lid until the water went dry. Done!
Spread some sesames on it and....

Tada! Enjoy ~
The dipping sauce of the stickers can be just vinegar, but the luxury version can be: the black bean paste+onion+peanuts+garlic+vinegar+sugar.....Crazy Delicious !
烤小管
有一种感觉叫做～妙不可言
用料：
一勺烧烤酱
三条新鲜小管（鱿鱼也可）
5片姜片
4颗蒜头拍破
2颗干辣椒
一勺酱油
各少许白糖，色拉油
三四根葱段
做法：
洗净沥干
准备好各种调料
把所有调料放在锅底
铺上小管
大火煮开，改中火熬
大火收汁
摆盘
摆上小管，可切圈，大功告成！
～2020～炒鱿鱼，鱿鱼切花焯水，水烧开下鱿鱼片，鱿鱼片卷起时迅速捞起
热锅热油爆香葱姜蒜后，下鱿鱼片，迅速下糖，醋，白胡椒，调味翻炒后，下韭菜段
翻炒几下出锅
雪花酥
用料：
40-45克黄油
150克棉花糖
45-50克奶粉
80-90克坚果
40克蔓越莓
160克饼干
做法：
红衣花生烤箱150度烘烤10分钟（不用预热），褪去红衣。
称量好食材，饼干是嘉仕利的，掰开小块，如小奇福就不用掰了。
用不粘锅小火溶化黄油
加入棉花糖
继续小火不停搅拌至棉花糖溶化，黄油全部吸收。
加入奶粉
搅拌，看不见奶粉颗粒即可
倒入干果，拌一下，关火。
倒入饼干
快速翻拌，使糖包裹住饼干（特别是冬天，动作一定要快，否则糖冷了就不好操作了）
迅速转移至烤盘中
戴上手套，用手掰扯掰扯，尽量让糖均匀包裹住饼干。
用擀面杖辅助整平
两面撒奶粉（份量外）
稍凉就可以切开了，我喜欢这样薄一些的，吃着方便。
全部切好可以再撒点奶粉
包装好
芒果雪花酥：
黄油45，棉花糖150，奶粉45，花生杏仁开心果80，芒果干60，小奇福150-160
黄油57，奶粉57，棉花糖190，杏仁开心果花生仁100，蔓越莓芒果干80（切碎），小奇福150。成品较软，我比较喜欢！
大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）
用料：
两颗大白菜
300克猪肉末（后腿肉）
两勺（调料勺）盐
一汤匙左右生抽
一勺（调料勺）白砂糖
两汤匙生粉
一汤匙左右芝麻香油
两汤匙左右食用油（最开始）
做法：
先做肉馅：首先大碗里放食用油
把猪肉末放进去
加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀
搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺芝麻香油，继续搅拌均匀，静置一旁。
锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会
先拿几片，切成菜末
将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。
大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。
盖保鲜膜放冰箱冷藏，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）
好的，我承认我不会包好看的饺子～学习包饺子中ing
韭菜炒香干
超级简单快炒菜，味道一点也不差哦
用料：
100韭菜
300香干
做法：
韭菜洗净切段，香干冲洗下切丝。
热油先下韭菜头和香干翻炒片刻，可以加点料酒也可不加，接着下韭菜叶翻炒几下，最后加盐味精调味出锅
花菜烧肉
简单快捷的一道菜，比较下饭，老少皆宜
用料：
一棵花菜
200g肉
少许油、盐、鸡精、糖、耗油、酱油
做法：
花菜和肉切块。
起锅烧油，放少量葱姜蒜爆香，放入肉翻炒，喜欢吃肥肉的可以切五花肉，这里老婆不吃肥肉所以用的瘦肉。
待肉翻炒变色后，放入花菜，放鸡精、盐、耗油、生抽、老抽、糖，翻炒两分钟，喜欢吃辣椒的可以放点红辣椒，加入一小碗水，盖上锅盖，大火闷5-8分钟，转小火炖10分钟，待收汤后即可出锅。
完成。比较下饭
香炸牛蒡
用料：
一小碗普通中筋面粉
一支牛蒡(burdock)
少许白芝麻
3大匙枫糖浆SYRUP
1小匙酱油
1小匙番茄酱
1小匙白醋
1大匙白糖
做法：
面粉加适量的水调成面糊,芝麻炒到出香味即可.我通常一次炒一小碗,放有盖的容器保存,随时取用比较方便,因为成菜中用到白芝麻都是很少量
牛蒡去皮后洗净,斜刀切片,请参考流程图A和B
准备好调味料,见流程图C
把切片的牛蒡沾上面糊(见流程图D),随即放入烧热的油锅里,用中火炸至金黄后捞出控干多余油份
另起锅,烧热一匙素油,把调味料放入拌炒至起泡沫时推入牛蒡回锅翻炒,待调味料均匀沾裹牛蒡即关火,撒白芝麻,拌匀即可出锅
自制焦糖珍珠奶茶（可能是对新手最友好的搓珍珠方法）
作为一个一周要喝三杯以上的奶茶爱好者，终于被逼得要自己做奶茶了。做之前看了些做珍珠的教程，我想能有好难，不就是调水搓汤圆吗，一操作才发现还是挺容易翻车的，所以总结了下自己两次搓珍珠的经验分享出来。
用料：
一盒牛奶
看你喝得浓还是淡红茶/乌龙/绿茶都行
100克左右木薯粉
看个人口味放红糖
做法：
准备原材料
小奶锅里加红糖，倒少量水，搅拌化开，水煮沸后关火起锅。
加木薯粉搅拌匀。⭐️木薯粉和红糖水混合的时候，水的比例重要，但温度一样很重要，温度低了木薯粉没有粘性，温度高了木薯粉会直接变成胶状。
这是失败的案例，第一次做木薯粉团时温度低了点，一点粘性都没有，做珍珠的时候没有办法搓成条再搓成小粒。如果木薯粉团是跟我一样的状态，那笨办法是取少量木薯粉团，捏成小粒，再在干的木薯粉里裹一圈（以防互相粘在一起）
对新手来说，我觉得一个一个捏会好上手一些，并且会慢慢找到窍门。珍珠不要捏太大，不然大吸管也会堵住。
这是木薯粉团正确的打开方式。如果水的温度和用量都合适的话，应该是这样！⭐️再次提醒搓好的珍珠要裹一下干木薯粉以防粘黏在一起。
搓成团的成品，实在太不容易了！
煮珍珠，珍珠的湿度和大小决定了煮的时间，煮熟后会变得透明，如果拿不准的可以煮一阵后尝一下。我的比较干，煮了十五分钟的样子，咬开里面还是没熟，又继续煮了十五分钟。
煮珍珠的时候可以同时煮茶
倒入牛奶再煮一会儿 
奶茶煮好的样子
珍珠起锅倒入冰水放置一会儿，让珍珠更Q弹。
熬焦糖：在锅里加水加红糖（可以多加点红糖），开中火一直搅拌，感觉到越来越粘后关火，装碗。
装杯！可以享用啦！
给珍珠一个特写！
可可小酥球
这是一款非常好吃的可可小酥球，入口即化。
写在配方之前：配料中的原料请不要随意替换，口感风味都会有差别。烘烤的时间和温度用以做参考，烘烤中发现温度偏高要及时调低，可可颜色深不容易发现焦掉，所以根据自己平时烤箱的脾气选用合适的温度烘烤，不确定时，宁愿先调低一些。
用料：
120g黄油
145g低筋粉
15g可可粉
60g糖粉
1个蛋黄
20g玉米淀粉
做法：
黄油软化
加入糖粉搅拌均匀
加入蛋黄拌匀
将粉类过筛，加入第三步中
揉成面团
分成每个8g，搓圆排入烤盘。烤箱预热150度，中层上下火约20分钟
我喜欢的蒜辣鸡爪，太好吃嘞，看着电视半盘下去了～
😂😂啥子网红鸡爪都尝试着做过了，不够吸引，只有我们市区一家静✘鸡爪的蒜辣味尤其好吃，每次出门必买，就是太贵了，吃不起，折腾着看了很多谱子，搞出来这个合我口味的，太赞了～～
用料：
1.煮鸡爪:
13只鸡爪
适量（没过鸡爪就行）清水
2勺料酒
3片姜
一小撮花椒
2片香叶
2.调酱料:
10个（喜辣可多加几个）小米辣辣
1个～2个蒜头（不是蒜瓣！）
1片姜
1个柠檬
1勺盐
一小把（估计3勺左右）碎冰糖
小半碗（家里盛米饭的碗）生抽酱油
2勺香醋
1勺白醋
2勺耗油
2勺香油
做法：
鸡爪减去指甲，分段切好，泡水半小时左右，泡去血水；然后冷水上锅加入鸡爪，花椒，香叶，姜片，煮15分钟捞出过冷水三遍；然后用大碗装起起鸡爪加适量凉白开放入冰箱冷藏2小时左右。（碗要带盖的，不带要裹保鲜膜）
小米辣，蒜瓣，一片姜加入料理机，打成大碎碎就行，然后装入碗中，挤入一个整个柠檬汁 ，盐，碎冰糖，搅拌混合后放进冰箱冷藏两小时左右，让冰糖融化混合。
蒜辣混合物先出冰箱，再加入酱油，香醋，白醋，耗油，香油搅拌好。鸡爪盆倒去凉水，然后把酱料倒入鸡爪盆跟混合好后，放冰箱冷藏入味，着急吃冷藏两小时即可开吃（期间记得打开冰箱翻拌一下，上下都入味）；不着急冷藏一晚上，第二天开吃，极致美味呀～～
腌一晚的效果～～
噔噔噔噔噔，又辣又爽😋😋
山楂膏
山楂，又叫“山里红”、“仙果”，“牧狐狸”。山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。
用料：
多少都可以山楂果
按自己口味冰糖或者白砂糖
适量水
做法：
把山楂果洗净，晾干，中间开刀切成两半，去核
把去核的果子放到锅里，加水煮，水开后放中小火煮烂，然后放白砂糖，一边用勺子不停的搅拌
期间试下味，不够甜可以继续放糖，一直煮到比较稠，然后调一小碗水淀粉倒入继续搅拌至水差不多干，很粘稠就可以关火了
晾凉后用玻璃罐子装起来放冰箱
芙蓉鲜蔬汤＋简易牛肉意面
喝了肯德基的芙蓉汤后突发奇想，想做一份西餐，摆上盘，让生活变得有情调。
用料：
1份意大利面
自己够吃的分量牛肉
1瓶拿波里风味意面酱
两个鸡蛋
1朵西蓝花
一盒玉米粒
三朵鲜香菇
一小把菠菜
1根胡萝卜
做法：
牛肉是沃尔玛买切好的，然后我加了料酒，盐，胡椒粉，沙茶王，酱油，一点老抽，一点点陈醋，然后要加超级多生粉，撒上姜蒜丁，腌制半小时吧，然后等会炒，加水，超级好吃，那个水会变成很浓稠的酱汁，很香
1.意面是先煮水，放盐和胡椒粉（黑胡椒粉不错，不过我没有，就用胡椒粉代替）
2.水开了就放意面和胡萝卜丁，煮十分钟，捞起来沥干
3.然后锅里弄干净，放上意面酱炒三分钟
4.再把刚刚的意面放进去炒，搅拌均匀就可以出锅了
芙蓉汤是新鲜香菇和萝卜丁炒，加水，开了发菠菜，水再开了慢慢淋上蛋液（鸡蛋+盐+水，打发到冒泡），加盐，完成
其他的比较容易哈，就西蓝花要先在盐开水里煮一会，这样能去西蓝花缝隙里的灰尘，然后等会炒菜会比较容易熟。溏心蛋完全是靠运气我觉得，我有时也失败哈哈。然后玉米也是水煮熟，也可以拌沙拉酱吃
摆盘，完成啦，撒花～
补充一点，意面酱是这个牌子的，我选了拿波里风味，各位可以按照自己喜欢的来选择
意大利面
搭配自由随自己喜欢。
用料：
250克意大利面
适量番茄酱
100克肉饼
1000克水
做法：
主锅倒入1000克水，9分钟100度速度1
放入意面不用盖量杯盖，设置10分钟100度速度1烹煮，到最后一分钟下肉(牛肉、猪肉、肉饼)
时间到倒入酱料设置10秒反转速度3混合
无油炸鸡翅
想吃炸鸡翅，又担心太油不健康？这款空气炸锅无油版炸鸡翅就可以完全解决这个烦恼，香酥鲜嫩，吮指回味。
用料：
6个鸡中翅
白胡椒粉，椒盐
鱼露，料酒
葱姜，孜然
做法：
鸡翅洗净，控干水分，用牙签或者餐叉在鸡翅上戳几个洞
放入白胡椒粉，椒盐，鱼露，料酒，葱姜，孜然适量，腌制6-8小时
空气炸锅200度预热5分钟，放入鸡翅炸15分钟，中间取出翻面，烤至鸡翅表面金黄，筷子可以轻易戳穿鸡翅即可。
客家萝卜粄
本人虽不是纯正梅州客家人，却是土生土长的客家妹子。樟木头作为东莞唯一的纯客家古镇，一直以来有着“冬大过年”一说，在冬至日，妇女们会用萝卜，腊肉，猪肉，油豆腐，糯米粉……来制作萝卜粄。在寒冷的冬天，吃上一口萝卜粄，鲜甜的萝卜汤汁奔出来，再咬下里面软糯的萝卜丝和肉末。加上阵阵橄榄叶的香气和胡椒味~~自己脑补去。因为做萝卜粄有些繁琐，所以一年就做那么一次，因此一次性就会做几十个来派给亲朋好友吃。
用料：
200g腊肉
250g猪肉
3元油豆腐
1000g糯米粉
250g粘米粉
45-60黑橄榄叶
适量（根据个人口味）胡椒粉
适量（大概20ml）耗油
适量盐
适量油
6000g白萝卜
做法：
1. 萝卜去皮，洗干净，备用 
2. 把萝卜刨成丝
3. 放到锅里煮，因为萝卜本身就会出水，所以不用不加水（建议使用煲汤的锅，如果是炒菜的锅煮，就要加半勺水，并不停翻炒，防止糊掉）
把油豆腐对半切，一个分成2半
腊肉切成一小块一小块
猪肉切成碎末
 1.把煮好的萝卜丝倒出来，压去水！
2.热油锅，炒熟腊肉，把腊肉中的肥油逼出来。再把猪肉倒进去翻炒一下。
3.把挤过水的萝卜丝和油豆腐倒进去翻炒，加些油，虽然腊肉本身出油很厉害，但是萝卜很吸油，所以还得加些植物油。
4.快好时，放盐，耗油，家乐牌鸡粉（可不放，放了更鲜一点），胡椒粉。
5.此时萝卜粄的陷料就准备好了。
把黑橄榄叶（没有的话，粽子叶也可以）用热水洗干净，锅放适量水煮一下，祛除草青味，晾干沥水
把粘米粉和糯米粉倒进大脸盆里混合均匀，中间挖个洞。倒1/3勺冷开水去，搓个球。
锅里煮开水，等水开了，把这个小球压扁成片状，等片状的粉熟了后，它就会浮起来。（其实就像煮饺子皮）
把煮好的片状粉皮和开水一起倒进刚才的大脸皮里，趁水还热时赶紧和面，揉到面筋出来，光滑成团时才开始准备做萝卜粄的皮。（前面之所以那么复杂的先用冷水做个球，再煮熟和脸盆里的粉揉一起是为了增加它的韧性，以免做萝卜粄时因为不够韧而破裂。）盖上保鲜膜，防止时间长了，变硬难塑型
从面团里捏一个25g左右的面团。出来搓圆，右手大拇指和其他手指粘些粘米粉，防止粘手，然后用大拇指在圆球中间搓个洞。
慢慢捏成杯子的形状。
注意要做的是杯子的形状，能装东西的样子，而不是平面的圆形。
这个真得靠自己练习一下了，不能太薄，不然容易漏陷料。
把刚才做好的萝卜丝陷料夹取适量进去
像包饺子那样，把皮收紧。（为什么得做成立体的杯子形状，而不能像饺子皮那样的圆形平面？因为那样只有做成的立体的杯子形，才能装很多的萝卜丝，而且萝卜丝会出汁，这样才能把汤汁装在里面）
把包好的萝卜粄底部抹点植物油（防粘），再放到橄榄叶上
最后放到锅里蒸20分钟就可以了
【下饭伴侣】牛腩煲
宅家的状态，前期兴奋，中期崩溃，后期神造🗽🗽🗽🗽哈哈哈哈，对牛肉的蜜汁热爱以及天天炒菜的折磨（炒啥？咋炒？都想吃怎么办！）那就来个煲！！！大锅烩、大团圆、都可有来一遭呗～～～记录呢，也是为了给自己有据可依，万一忘了怎么做咋办🐒🐒 哈哈哈哈，要记着万物皆可炖，想吃啥就要先会做，不怕失败只怕只想不动手！
用料：
Tip1⃣️【主料】
500克牛腩
1大个土豆
1根胡萝卜
1根白萝卜
1小个洋葱
Tip2⃣️【干料】
4-5片姜
5瓣蒜
3个干辣椒
1/3根葱
用炒勺测量Tip3⃣️【酱料】
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
5克砂糖
做法：
土豆、萝卜、洋葱切块备好
将土豆、胡萝卜下锅油炸，小火炸至金黄呈出。ps.白萝卜、洋葱留着炖煲用
1⃣️捞出土豆萝卜的油内放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒。2⃣️倒入切好的牛肉翻炒至变色；3⃣️依次倒入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒至上色均匀；4⃣️倒入清水没过肉，等烧开加入黑胡椒粉；
烧锅倒入少量油，烧热放入洋葱块、蒜瓣煸炒至出香味，将另一个锅内滚开的肉和汤全部倒入砂锅中，如果水少可再加一些没过牛肉，烧开转小火慢炖1h左右。ps.可以每20分钟看一下，有些年轻的点肉软烂的速度会很快🐂🐂～～～
肉软烂后1⃣️将第一步炸好的土豆、胡萝卜和没有炸的白萝卜放入煲中；2⃣️继续小火慢炖20分钟左右，使菜更入味，在此期间口淡可添加盐；3⃣️好了可以关火加盖继续焖至开饭🍚，那就好了～～～～
🔚煲好的土豆牛肉软烂入味，白萝卜主要为了解油腻以及萝卜炖熟后会散发淡淡甜香～～配一碗白米饭简直不太吃太多🌝🌝🌝
网红雪花酥
从一名三孩子的宝妈什么都不会做，慢慢接触到美食，开始学会去做各种健康零添加的食品来满足宝贝们的味蕾，孩子们很开心很满足。也希望后面能给大家带来更多的分享。
用料：
克棉花糖250
克蔓越莓100
克黄油50
克饼干300
克奶粉80
克坚果150
做法：
开火（用小火🔥）入黄油，待黄油融化过后入棉花糖
用硅胶铲来回翻炒棉花糖直至融化（千万记住火候不能过大哦）。
入奶粉来回翻炒直至奶粉完全融化，以奶粉团光滑细腻为准，等棉花糖和奶粉融合在一起，接着将准备好的坚果（腰果，杏仁，核桃仁，蔓越莓，南瓜籽，蔓越莓）倒入去搅拌均匀。
接着将准备好的坚果（腰果，杏仁，蔓越莓，南瓜籽，饼干）倒入锅内去搅拌均匀，还有选择自己喜欢的坚果加入哦。
出锅倒入专业不粘烘焙平盘，两面要压平用擀面杖擀平。
凉透，根据软硬度切割（切记不要等太硬，不容易切割）。接着包装美美哒糖果纸就可以啦。
捞拌凉菜
很爽口的捞拌凉菜～
(捞拌里可放黄瓜，木耳，银耳，胡萝卜，拉皮，干豆腐，豆皮，腐竹，金针菇，魔芋结，洋葱，豆芽，土豆，芹菜(小白菜，茼蒿……)圣女果，青红椒……家有什么喜欢什么放什么)
❤头天晚上做好捞拌汁放冰箱冷藏或用冰水拌再或者做好放入冰箱冷藏一会都是极好的～
用料：
❤食材共280g
1根(80g)黄瓜
5g木耳
35g金针菇
15g青椒
40g干豆腐
1个(55g)西红柿
25g洋葱
25g青菜(小白菜香菜…)
❤捞拌汁:
4瓣蒜末
2个小米辣
1.5盐勺精盐
1盐勺味精
3匙(2匙)白糖
4匙(3匙)香醋
1匙酱油
3滴耗油
4滴香油
1匙辣椒油
1匙白芝麻
150g清水(冰水)
做法：
准备材料(木耳提前泡好)～
所有蔬菜洗净切好装盘(需要焯水的另装盘)～
小米辣和蒜洗净切末备用～
锅内倒适量清水，待水温热放入焯水食材，焯至1分钟～
盛出放凉水盆中～
捞出控水装盘～

捞拌汁:
碗内放入精盐，味精，白糖，香醋，酱油，耗油，香油，辣椒油，白芝麻，清水搅拌混合均匀成捞拌汁～
食材放入容器内～
倒入捞拌汁～
放入小米辣和蒜末～
捞拌菜就做好啦～
夏天好爽口哒大捞拌菜～
清新下饭～
黄瓜擦丝哒(还是拍块哒好吃)～
金针菇炒菠菜
原始饮食
用料：
1把菠菜
1颗金针菇
适量盐
适量剁椒
做法：
金针菇洗净
调制配料，配料为剁椒和蒜
金针菇炒熟
放入菠菜继续炒至菠菜去生盛出。
炸鸡柳
用料：
100克面包糠
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
5克奥尔良烧烤腌肉料
适量盐
1勺料酒
4片姜
适量豆油
少量鸡精
做法：
鸡胸肉切成条倒入料酒、盐、腌肉料、鸡精、姜丝搅拌，用手抓匀使料充分入味后放入冰箱冷藏两小时
取出肉条.先沾一层蛋液再裹层面包糠分别摆在盘中备用
锅中倒入适量豆油加热，待油稍稍冒烟（大约150度）时下入备好的肉条，大火炸两分钟转小火炸至金黄捞出装盘
青椒胡萝卜煎蛋
鸡蛋的厚实口感加上胡萝卜和青椒的甜脆，简直太完美了😄
用料：
2个鸡蛋
适量盐
1个青椒
1个胡萝卜
做法：
鸡蛋打碗里，加适量盐搅拌
青椒胡萝卜切丁备用
锅里加葱爆香之后，加入切好的青椒，胡萝卜翻炒
撒少量盐，待青椒断生后加入鸡蛋
一面煎好以后，翻面，待两面都煎好，出锅
家庭版鸡蛋灌饼
用料：
适量面粉
若干个鸡蛋
若干克盐
一颗生菜
适量温水
做法：
面粉一半开水一半温水加适量油和成面团
蒙上保鲜膜醒30分钟
用烧热的油浇入干面粉搅成油酥
醒好的面团揉好，分成大小相当的剂子，擀开，包入油酥，拧好，然后擀成圆饼。擀的时候要尽量小心别擀漏把里面的油酥露出来。平底锅内放油，下擀好的饼。翻面等面饼鼓起来，把打散的鸡蛋液灌入。鸡蛋里面可以加葱花和盐
翻面至饼金黄就可以出锅啦
家里没有生菜了，我用了苦苣和香肠
金黄的鸡蛋馅
yummy，好吃！😋
超超超快手榴莲酥
满足不想出门又想吃榴莲酥的你。
(方子可以做12个榴莲酥)
用料：
一盒超市冷冻榴莲
一盒超市冷冻派皮
一个鸡蛋
适量白芝麻(可选)
适量白糖(可选)
适量面粉
做法：
榴莲和派皮提前一夜放冰箱冷藏解冻。案板提前撒粉防黏
派皮轻轻展开，撒面粉防粘，派皮厚薄可能会不均一，可以在比较厚的地方撒粉，轻轻擀一下。整个过程尽量轻柔，派皮很软，一不小心就会越拉越大……
将派皮对折再三折，沿着折线切开获得6个小派皮
取一小坨榴莲包住，边缘按紧
边缘可以这样轻按一下，比较好看
刷蛋液，撒白芝麻，戳3个小孔散热(忘记拍了…)
烤箱200度，约12分钟，烤到表面金黄就可以了
花朵芝士肠仔包
用料：
39克黄油
240克高筋面粉
3.5克酵母
164克牛奶
3克盐
80克低筋面粉
64克细砂糖
48全蛋液
#表面装饰
适量刷蛋液
适量欧芹碎
做法：
面包机放牛奶
放酵母
放鸡蛋
放高粉和低筋面粉
无粉状态放盐和糖
拌15分钟后放黄油，继续拌15分钟
出膜
揉圆放去发酵，我用发酵箱发酵。27度，湿度75，发酵60分钟。
手指沾粉，洞口不回缩，不塌就可以了
分团，滚圆静止15分钟
轻拍排气
擀开
翻面，顶部放上一条芝士肠
卷起
剪出6刀
翻面
翻出六个面，将肠仔露出来
34度发酵，75湿度，发酵40分钟，两倍大就好
发酵好
刷薄薄的蛋液
撒上欧芹
预热200度，中层上下火180度，烤15分钟！上色立马盖上锡纸
出炉震一下，凉后密封装袋！
组织如图
☕️美洲摩卡奇诺☕️
用料：
适量咖啡豆
适量水
适量牛奶
适量可可粉
做法：
咖啡妥当
准备就绪
添入打好的牛奶泡沫
撒上可可粉☕️请慢用
凉拌藕片
无论夏天还是什么季节，来份凉拌藕片，实在是再爽口不过了！下酒菜它也是不错的选择！那我们就赶紧行动起来吧！
用料：
藕
少量食用油
少量香油
糖
米醋
鸡精
盐
少量姜末
一两个干辣椒
做法：
姜切末，干辣椒剪成细丝！藕切片，越薄越好（考验刀功的时候到了），放入水中浸泡！烧一些热水，开锅煮熟，捞出，过凉水，取出备用！
放入少量糖、醋、盐、鸡精、香油，拌匀！
拌匀后装入盘中，把干辣椒、姜末放到上面！食用油烧热，关火，泼入！
美美的凉拌藕片就做好了，清清爽爽，是不是特别简单
做一枚能自制的女孩纸！💪🏻
唯自制才能得到自由的人生啊喂！

不管是吃饭
还是学习
还是看书
还是练字
还是写日记
还是锻炼
还是吃零食
还是进行中的任何事情和爱好

体现自制力的地方无处不在！

近几年断断续续的在进行着减肥事业
虽然较以前些许有点小进步
但是对自己也越发的严格一些

近期状态不好
究其原因其实就是自己不够自制

高热量的食物吃多了
锻炼少了甚至中断了
该看的书没看
该学的东西没坚持学
一直在写的日记也拖延着越写越少
总之就是对自己一百个不满意

虽然现在已至严冬
最难减肥的季节
但既然状态如此
并且找到自己不开心的原因
那就从现在开始
管它三七二十几


＃自制女纸Qの元气早餐＃
＃自制女纸Qの满足午餐＃
＃自制女纸Qの最好没有晚餐＃
＃自制女纸Qの开心飞起零食时光＃
用料：
坚持自制
自由开心
做法：
今年9月前后，状态比较好的时候拍的皂片。
第一阶段的目标就是自己。
控制饮食，增加运动，规律作息。
电影《小森林》-腌蕨菜
截图版本而已
用料：
蕨菜
盐
开水
炉灰
做法：
春天采摘野生的蕨菜，从根部轻轻向上捋，从最易折断的部分轻轻摘下，最好是还没开花的
直接食用的先弹上炉灰
用开水浸泡一晚，即可去掉苦涩味
腌制的蕨菜的话，直接用生蕨菜
总之不能吝啬盐的分量
要食用的话，先用水冲洗一夜
去掉咸味后焯水食用
浇上生姜烧酱汁 口感清爽，也可以做炖菜，或者用作味增汤的配料
自制克林姆酱
克林姆酱和卡仕达酱不是一种酱呦！😊
用料：
200克牛奶
35克细砂糖
1根香草荚
2个蛋黄
10克低粉
10克玉米淀粉
做法：
1. 香草荚剖开后与牛奶一起小火煮沸关火盖上盖子直至冷却 让香味保留


2. 取二个蛋黄 白砂糖打成粉倒入盆内备用


3. 把蛋黄跟糖一起打到颜色变浅 体积变大一点



4. 把冷却的香草荚牛奶过滤二次 滤掉香草棒跟部分香草籽


5. 把香草牛奶倒入到3当中 拌匀


6. 低粉跟玉米淀粉混合过筛 倒入5中拌匀



7. 把拌匀的6再过筛二次 保持无颗粒


8. 把7放到小火上煮 边煮边搅拌 不要让面糊沾底到面糊微微凝结时就可以关火了


9. 此时继续搅拌面糊 余温会让面糊慢慢变后 搅到差不多锅子摸上去不烫手一点点温就可以了


这个酱可以直接食用 涂面包 夹蛋糕 都不错 然后 还可以跟奶油一起混合做夹馅 一极棒的呢..
网红小宸洋方块酥
源自台湾省的牛轧饼流入内地市场后，就火成了食品界的网红了，除了诱人的香甜口味外，简单的做法也十分吸引人。

今天我就用小宸洋方块酥来制作牛轧饼，相比传统的饼干，小宸洋方块酥香脆的口感也给牛轧饼带来不一样的味蕾冲击哦！

喜欢牛轧饼的朋友，可以跟着尝试用小宸洋方块酥来做看看哦！
用料：
适量
小宸洋方块酥    
45克黄油
90克棉花糖
45克奶粉
50克蔓越莓
做法：
1、开小火，将锅中黄油融化，待融化后把火调小；

2、黄油融化后就可以放入棉花糖了，然后慢慢搅拌直到棉花糖融化；

3、棉花糖全部融化后，就导入奶粉继续搅拌；

4、奶粉搅拌到均匀无颗粒感时，就可以加入蔓越莓继续搅拌；

5、全部搅拌均匀后，就可以关火，然后舀取适量的牛轧糖放在小宸洋方块酥上，香脆的牛轧饼就完成了。
煎鸡胸肉
纯记录
用料：
看做法
做法：
鸡胸肉切薄片
每块鸡胸肉用牙签扎下。越多越好，再加入调料，这里忘了写还要加适量胡椒粉，白黑无所谓
腌制半小时以上
小火🔥煎到熟即可。
自制牛肉干，入味无添加
牛肉干谁不爱呢？哈哈
用料：
500克牛腱子
一些花椒
1个八角
1个小米椒
1勺辣椒粉（如果小米椒不够辣，可以后期适量添加）
30克油
20g料酒
15g生抽
3克盐
5g老抽
15克冰糖
可选白芝麻
做法：
牛腱子放入网锅，再一起放入主锅，加清水没过牛肉（不要超过max线）。
5分钟/50度/速度4清洗，再清水冲洗。
沥干，切长条。
油、花椒、八角、小米椒切段，放入主锅，3分钟/120度/小勺反转爆香。
加入牛肉和所有调味料，25分钟/v/小勺反转，烹煮。
小tips:前3秒速度加到3，让食材和调味料拌均匀。
在烹饪后几分钟通过锅盖孔观察一下（注意蒸汽），如果水分多，可以拿掉量杯盖收汁。
会有很多油（小美做菜就是省油、健康），留着可以炒菜。
牛肉撒点白芝麻，如果想要更辣，可以放一勺辣椒粉拌一拌，然后均匀铺在放有锡纸的烤盘上。
烤箱提前预热到180度，烤30－40分钟，如果有风暖烘烤功能更好。
玉米奶酪面包
用料：
25克蛋液
250克高筋面粉
2.3克盐
35克蜂蜜
135克牛奶
2.5克酵母
25克黄油
6片马苏里拉芝士片
适量水果玉米、火腿、葱粒、番茄酱、沙拉酱
20分钟烤箱180度
做法：
分成六团，滚圆，覆保鲜膜松弛15分钟；然后轻轻擀开，塌饼小圆状，戳小洞洞；40分钟水汽二发；最后放装饰进烤箱。
家常酥肉砂锅
家常的做法，家常的味道，不喜勿喷，谢谢！中餐其实很难把材料精确到克数，就根据自己的口味啦，总之放调料时本着宁少勿多的原则，因为味道不够可以再加料，味道重了就不太好补救了。酥肉其实还是猪肉最香，但是现在猪肉太贵了，所以用了鸡肉代替，味道也还不错。
用料：
1块鸡胸肉
150克平菇
1个土豆
1个鸡蛋
适量土豆淀粉
2棵香葱
3-4片姜
1个八角
做法：
鸡胸肉洗净，剔去筋膜，切成拇指粗细的条。
加入盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀，最好用手抓，感觉肉有一点发粘就可以了，腌制至少20分钟。
盐就是调料瓶自带的小勺，我放了大概小半勺，不嫌麻烦的话可以用花椒碎代替花椒粉，就是把花椒放在无油无水的锅里，小火焙香，用擀面杖擀碎，会更香，但我今天想偷一下懒，就用花椒粉代替了。
腌制好的肉里打入一个鸡蛋，抓拌均匀。
加入土豆淀粉，或者红薯淀粉，继续抓拌均匀。
感觉所有的蛋糊都均匀的裹在肉上，抓起肉碗底基本没有稀稀的蛋糊就可以了。
因为是炸的，所以油要多一点，油温六七成热时，开始下肉，判断油温时，可以把筷子放入油里，筷子边上有密集的小泡即可，为防止粘连，肉要一块一块的下，中火炸。
肉漂在油面上，且颜色微黄，即可捞出。
酥肉就炸好了。
如果打算直接吃，需要把油温升高，把肉大火复炸一遍，复炸时间大概在30秒左右，时间久了会把肉炸硬的，复炸过的肉根据自己口味撒上烧烤料或者椒盐，就可以开动了。
多的酥肉可以放保鲜袋冷冻，吃时复炸一下，或者炖、蒸都可以。
今天我用它来做砂锅了。
砂锅里面的菜可以根据自己喜好随意添加，我今天用的是平菇和土豆，平菇洗净，撕成小朵。
土豆切成厚片。姜切片，香葱切成葱花。
砂锅倒少许油，放入姜片和一个八角，出香味后放入酥肉，略微翻炒后加入清水。
水开调味，加入一勺生抽，一勺耗油，适量白胡椒粉，一点点糖，加入土豆和平菇，水开后小火炖10——15分钟。
因为生抽和耗油都有咸味，酥肉本身也腌制过，所以先不要放盐，炖5分钟左右的时候，可以尝一下味道，如果味道不够再根据口味加适量盐。
时间到，撒葱花出锅，里面有大肠，是因为我把昨天吃剩的大肠放进去一起煮了，砂锅就是可以这样随意啊哈哈。
竖蛏
老陈是胡建人

前日里一起喝酒闲聊：“我跟你讲喔、我们胡建有一道菜特别鲜美喔、就是拿那个蛏子竖起来蒸、哇、简直好吃的不得了喔.” 

听的我是食指大动. 问得做法、闲来一制.
用料：
数数蛏子
5、6片姜片
少许小葱
5克白酒
做法：
蛏子用淡盐水泡半小时、吐吐沙
洗净、准备一个筒.
葱姜白酒打底.
把蛏子摆进去、头朝上.丢些姜. 想喝汤就加点水.
沸水入蒸锅、15分钟. 出锅即食. 
肉质鲜嫩、汤更鲜美.
小甜桔舒芙蕾
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
2个鸡蛋清
2个鸡蛋白（鸡蛋清）
20g细砂糖
15g低筋面粉
25g黄油
30g牛奶
3个橘子
做法：
将小甜桔洗干净，在橘子顶部约三分之一处开口，切下一圈。将果肉掏干净，内外擦干水分。在果皮内部均匀的涂上一层白砂。
将蛋黄和蛋液分开，黄油融化成液态。在蛋黄中加入融化的黄油、低筋面粉、纯牛奶搅拌均匀。
打发蛋清。在蛋清刚刚打出泡沫时加入一半糖，继续打发半分钟，加入另一半糖，打发蛋白至干性发泡状态即可（出现大直角即可）。
将蛋黄糊加入蛋白，用切拌的方式搅拌，搅拌均匀。将面糊倒入桔皮中，七分满即可。然后用筷子插进面糊沿着桔皮边划一圈。
入预热好的烤箱190度10分钟拿出烤箱。撒上糖粉。
五香鹌鹑蛋
夏天追剧，总是想要吃点零食，那么考虑下这道五香鹌鹑蛋吧~~
用料：
个鹌鹑蛋
个八角
片香叶
块桂皮
个干辣椒
粒花椒
勺生抽
勺老抽
做法：
准备鹌鹑蛋：
（1）鹌鹑蛋凉水下锅；
（2）大火煮开，盖上锅盖，煮10分钟。
准备材料：
（1）鹌鹑蛋放入凉水中，剥皮；
（2）准备花椒，干辣椒，香叶，桂皮，八角。
准备料水：
（1）锅中加水；
（2）将调料加入锅中；
（3）锅中加入1勺半老抽，2勺生抽，适量盐。
（1）将鹌鹑蛋加入料水锅中；
（2）大火烧开；
（3）转小火煮20分钟；
（4）关火继续泡2小时，会更入味~
泡了2小时的鹌鹑蛋就出锅了~~~
番茄炒饭
喜欢吃西红柿，但不喜欢吃番茄炒蛋
用料：
个西红柿1
碗米饭1
100克盐
2片午餐肉
做法：
番茄划十字，开水烫，一分钟去皮，切成丁，尽可能的保留番茄汁
午餐肉两片切丁
热油下番茄，加盐，炒熟加一小碗水
加入米饭，搅拌均匀，加盐调味，加入午餐肉丁，出锅
经典番茄炒蛋
我最爱的经典彩肴:番茄炒蛋
用料：
（大）2个西红柿
   3个鸡蛋
   20克葱花
    10克姜末
    20克蒜末
    少许盐糖
    少许番茄酱
做法：
葱姜蒜切末，葱花和蒜末可以切的略粗一些。
番茄切中等大小的块，可以去皮。
鸡蛋里加少点盐，搅拌均匀，炒成蛋花。
锅中倒入适量的油，大火爆香葱姜蒜末。
倒入番茄，大火炒两下。
加入鸡蛋，1勺番茄沙司，大火翻炒约一分钟。（如果想要一点汤，可以在锅中加水小火闷1分钟）
加入一小勺盐，一勺糖（喜欢甜的可以多放些糖），翻炒均匀，撒把葱花即可出锅。
DIY—椰丝奶黄冰皮月饼
这个中秋过出新意！自己做份椰丝奶黄冰皮月饼嘛~只要买到冰皮粉，步骤也相当简单~
奶黄馅原料：黄油50g、糖150g、鸡蛋3个、牛奶130g、澄粉50g、吉士粉30g、椰蓉适量
冰皮：糯米粉90g、粘米粉60g、澄粉45g、牛奶330g、糖粉60g、玉米油30g、吉士粉适量
用料：
50g黄油
150g糖
3个鸡蛋
460g牛奶
95g澄粉
30g吉士粉
适量椰蓉
90g糯米粉
60g粘米粉
30g玉米油
60g糖粉
做法：
黄油软化拌匀后分三次加入糖，每次加入后都要拌匀。再分三次加入鸡蛋，同样三次都要拌匀。最后加入牛奶、澄粉、吉士粉和椰蓉拌匀。上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。
将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
取适量面团加入吉士粉揉匀。（做单色月饼这步可以省略）取25克面团和25克馅料。用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。
包好馅料入皮。取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。
榴莲冰皮月饼
用料：
克榴莲一个
月饼粉一包200克，
绿豆馅100克
开水80° 200毫升
做法：
榴莲，冰皮月饼粉，绿豆馅，厨房秤，奶瓶，
先用奶瓶倒200毫升开水，在跟月饼粉揉一起，在盖保鲜膜 放5分钟，
把绿豆泥分成10克左右一份，捏成饺子皮一样，在放上榴莲，榴莲的大小随意的，一般一个重量在25克左右就好，
榴莲放中间，在包好，
我包的不是很好，
榴莲包好后，在用月饼粉，分成25克一份，
在把榴莲包一起，揉成一个个圆圆的
做好后，放冰箱里 在吃，味道比店里好吃多了，家人都说可以，
榴莲打开直接加的，
蛋白霜湿性打发技巧
用料：
100蛋清
35砂糖
做法：
详见视频
详见视频
豆腐昂刺鱼
用料：
昂刺鱼 豆腐 毛豆  青椒 葱姜 蒜瓣 八角大料
做法：
昂刺鱼洗净 刮鳞
昂刺鱼不粘锅煎一会，放入料酒、老抽、生抽、盐、蒜瓣等，放三杯水大火煮
加盐 糖少许
放八角少许
放水没过鱼
煮十五分钟后，放入豆腐、毛豆再煮十五分钟，起锅前放入青椒再开盖收汁，前后一共煮四五十分钟左右。
留学生料理/青椒酿肉
用料：
适量青椒
适量肉馅
适量酱油
做法：
准备肉馅 青椒对半切挖净
用勺子将肉馅填充至青椒
倒油 中火煎 勤翻面 八成熟的时候倒入适量酱油
三周岁宝宝可以吃的孜然火腿土豆丁
最近家里小朋友不爱吃饭，
真是急煞我这个老母亲呀！

后来我从网上找来的菜谱，
做了一盘子，小朋友吃光了！！

开心😊😊😊😊，

第一张图片中的蚝油和辣椒最后没放，
蚝油我是觉得咸淡已经可以了，
辣椒还是考虑到我家小朋友以前没吃过辣味，索性就不放了。

如果能用香葱切点葱花就更好看了，
可惜我家小朋友不吃葱。

我觉得下次不放味极鲜更好看一点！！！

还得感谢我婆婆，我做饭的时候照顾两个小魔王，真是太不容易了！
用料：
2个土豆
2克孜然粉
10克熟白芝麻
1.5克盐
3根火腿肠
5克生抽
10克食用油
3克香油
做法：
材料准备齐全。
切好土豆丁放入水中泡一下，去一下淀粉这个时候锅中倒水烧开，把泡过的土豆丁放入水中煮两分钟。
煮土豆的时候去切火腿肠吧，火腿肠切好了土豆丁也熟了。
热锅，油烧至五成热，不会感受的话就油快冒烟了那会儿。
放入土豆丁，中火翻炒2分钟，别老翻，不糊锅就行了，放盐。
放入火腿丁，翻炒一分钟，放孜然粉。
生抽，香油，熟白芝麻，真心觉得不放生抽好看点。
光盘行动开始吧。
黄瓜雪梨汁
因为经常咳嗽胸闷，所以想喝一款清肺止咳的饮品。
用料：
1个梨
半根黄瓜
1勺蜂蜜
150ml水
做法：
将黄瓜、梨子削皮切块。
一起放进榨汁机或者搅拌机中，。打30秒就够了
家常红烧猪蹄
响应国家号召不出门，不串门，在家做美食
用料：
3克冰糖
2个八角
2片香叶
2勺生抽
2勺老抽
2片姜
1块桂皮
3勺料酒
半根葱
2勺腐乳汁
少许也可以不放草果肉蔻
2只猪前蹄短粗肉多，劈成八块（好熟）
做法：
猪前腿最好，短粗肉多。
提前冷水泡水两小时，冷水下锅焯水两分钟，放点料酒葱去腥味捞出淋干水分备用。
起锅放油,放冰糖到化了稍微冒泡，放入猪蹄不停翻炒，炒制图一上色，放入所有调料后，放入白开水刚没过猪腿大火开锅，转小火，1小时20分钟，（1小时放一勺盐在煮20分钟）最后切好蒜片放入即可。
来不及拍照被我家爷俩一扫光^O^

😍😍😍
😍😍😍
😝😝😝
可可裸蛋糕
法芙娜可可粉的香醇，蓝风车淡奶油的奶香
用料：
350g淡奶油
若干芒果
1个猕猴桃
若干蓝莓
6寸1个可可戚风
做法：
芒果去皮
果肉切丁
成品
成品
什锦草帽饭
用料：
糯米
大米
碗豆
玉米粒
腊肉丁
做法：
香草袋
糯米+大米＋玉米粒＋碗豆＋腊肉丁
适量：盐＋蚝油＋酱油＋十三香
大火蒸三十分钟
重葱火腿花卷
今天继续发个中式点心花卷的做法和配方，花卷是大家餐桌上很常见的一种东西，大家也很喜欢，我就来结合点我的认识来告诉大家一个做法和配方，其实花卷是不应该重葱的，我这其实是一个错误的示范，但是我妈葱弄多了，葱过了夜也会变味，在我妈的威逼利诱下，我就全加了进去，没办法啊····没成家的人只好听父母的··大家如果有合适的···扯远了啊。
  花卷里的葱有朋友说只不过是点缀而已，我不是很同意，绝对是灵魂啊。喜欢吃葱花的朋友一定会喜欢我这款花卷的。大家可以根据自己的需要选择葱多还是葱少哦。
用料：
150克低筋或中筋面粉
82克水
2克酵母
2克泡打
5克糖
适量葱花
适量盐
适量油
适量火腿末
做法：
首先将葱和火腿切成末，我用的是火腿肠，大家家里有什么方腿什么的也都可以用的，种类不限。
然后就可以合面了，这里要说下的是，花卷的面团要比包子的面团要硬点，所有大家看到我这配方里一切都减少了一点，这可以减缓面团发酵的时间，水少了点，可以让面团更硬一点。
 合好面，在案板上撒上干粉，将面团先压成这个个有点方的形状。
然后顺势擀成一个长条的面皮，有很多朋友会将花卷的面皮擀的很大很薄，这样的话倒是宽度和长度都有了，但是发面类的，面皮是不能太薄的，薄了就发不起来，蒸好会有种僵的感觉，有朋友会说了，我可以将2个剂子压在一起啊···何必呢，我这个面皮多简单啊，1分钟也不用的，0基础的朋友也能擀出来。大家在家里做东西我想时间也是一样大家必须考虑的东西吧？
倒点油在面皮上，不用太多，太多等会压的时候会打滑的，只要表面薄薄的一层就可以了。
涂好油后，在上面撒上盐，这个时候你可以选择你所喜欢的一切调味料，椒盐啊，五香粉拉，黑胡椒拉，花卷就是这么随意的点心，这个时候我的油和盐都没有写详细的数量，这是根据各人口味的，个人感觉花卷要咸一点才好吃，更能称托出葱花的香气。
然后在表面撒上葱花和火腿末···我知道我这是多了点，多的缺点是难卷，等会也难压，因为葱花本身就是含水份的，会让面团的含水量提高，面团会很湿，蒸好的造型就不是那么的漂亮。优点是那个香啊，喜欢吃葱的朋友肯定是爱不释手啊，本人就超级喜欢吃葱的。
 不过一开始做的朋友，葱花一定要少放点，就当作是点缀那样的放，等熟悉了在慢慢增加葱的数量就好。
从上像下慢慢的卷起来，这个时候大家注意的是一定要卷的紧一点，不要放当中有很大的缝隙。
将2边先各切掉一小块，这是旁边葱也少啊，而且也等于是修修边了。
然后切成一块块小的，一定不能切的太厚啊，太厚等会去压的话，2边的花纹会翻不到面上。
这是其中的一块，大家看到是不厚的啊。
我用的是陷心挑去压他，大家可以用筷子去压，一定要压倒底啊，但是可不敢用蛮力，别切断了啊。
 大家看到了吗？这样一样，2边的横切面就翻到表面上来了，形成了一种花纹，花卷之名就这么来的，有的朋友到这一步就结束了，其实后面还有哦。
将筷子什么的抽出，捏住2边稍微拉长一点，也是为了将横切面在修的漂亮点，可别太长啊，太长就成油条了啊。
这时将花卷拿起，托在手上，食指伸到花卷的底部，将花卷左右2个角在食指上交错起来。
左右在底部相合
是完全把食指包在花卷中的啊
这时的花卷大家可以想象成一枚钻戒一样，是戴在食指上的。这个比喻够清楚的吧，这样一个标准的花卷就完成了。
将花卷全部完成后，放入蒸笼里醒着，看到我蒸笼当中那个花卷了吧？这就是前面2端切掉的，别浪费了，2个黏在一起，扭一下，就成另一种造型的花卷了。
花卷因为是有造型的，所以醒发不能过头啊，过头了，好不容易翻上来的横切面全趴了···那我翻他干吗，切开了像肉龙那样蒸就得了。造型的馒头，包子都不能醒发时间太长的。足气旺火10分钟，就好了。
🍱工作日的轻食便当17魔芋配咖喱（持续更新）
咖喱简直太美味 而且简单快手
魔芋面实在不算什么美味吧😆但配上咖喱就有了质的飞跃！这顿午饭意犹未尽
还可以把魔芋面换成乌冬面 米饭 也很棒！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2块咖喱块
半个洋葱
100克肥牛卷
1袋魔芋面
1个水煮蛋
100克西柚
1个猕猴桃
做法：
食材在前一晚都准备好～土豆胡萝卜洋葱切块 西柚可以先扒皮～
洋葱用来爆锅 大概炒一下就可以放土豆胡萝卜啦 也可以炒两下
土豆和胡萝卜大概炒一下 加水放咖喱块～先加一碗就行 不够再加 少量多次 不影响味道
土豆差不多熟了 把烫过水的肥牛下里面 然后收汁～如果觉得颜色浅 可以加一点老抽调色 咖喱自带调味 可以先尝尝味道再决定是否要加盐
魔芋面滴了点油拌了一下 怕粘在一起 但它们好像不会 艮啾啾的那种感觉😆
献出我的鸡蛋切片神器～
猕猴桃切片 西柚扒好装盒～
包子皮
用料：
500克低筋面粉
250克（适量增减）温水
25克白糖
5克酵母
5克泡打粉
15～20克猪油
做法：
白糖放入水中溶化，低于40度时加入酵母溶化，揉好面后加猪油，揉至被面团吸收，「盖上湿布醒10～15分钟」和好面压光滑，卷起来揪成剂子，包好，30多度醒60分钟左右，发酵1倍大，最少也要大三分之一，摸起来很松软，捏起来回弹，表面看上去非常光滑就好了。

蒸30分钟，闷两分钟
简单易做的苜蓿馒头
记忆里的味道。小时候奶奶经常会做给我们吃。慢慢儿的奶奶年龄大了。没法做饭了，我们也就没有再吃过了。
用料：
150克苜蓿
500克面粉适量
5克酵母
150-200克水
5克盐
做法：
买回来的苜蓿清洗干净，控一控水份。
苜蓿切碎。撒盐腌一腌水分。
然后加入面粉，酵母和面。先加面粉拌一下，然后再加水。注意面要活的硬一点。因为苜蓿的叶子会继续挥发水分。
活好的面醒发至两倍大。
然后冷水上锅蒸，30分钟焖五分钟。
DIY柠檬茶
【暖冬里的Lemon Tea】
    暖冬的下午会有些许的乏，特别是在暖气十足的Office,就连Boss在开会也要禁不住犯困打迷糊儿。赶快给自己来杯酸甜可口又提神的柠檬茶吧，赶走瞌睡焕发精神！
    我喜欢自己做的柠檬茶，比超市的柠檬片干净透亮，而且味道自然。
    DIY柠檬茶制作起来非常简单易于上手且不会失败，下班后赶紧去超市买几个柠檬吧。
    现在天气冷，玻璃罐放在阳台上也可以，夏天就放入冰箱，接下来就是耐心等待一个星期，然后打开盖子，扑鼻而来的满是柠檬的清香……

    说明：还是切片比较好，照片中切小块的是这次偷懒弄的，之前切片的没有拍图，嘿嘿~
用料：
10枚黄柠檬
半袋冰糖
一小瓶蜂蜜
一小撮儿食盐
做法：
柠檬用湿食盐搓几下后切薄片（盐能去除水果蜡，搓后的柠檬会焕发出自然的清香）；
大块冰糖放微波炉叮五秒，一掰就开了，不用榔头菜刀齐上阵；
把柠檬逐片逐层放入干燥无油的玻璃罐中，每放一层就铺一层冰糖和蜂蜜、以及点点飞花盐（盐一定非常非常少，是为了去除果涩味）；
最后留点空间在瓶口，因为经过一周的酝酿，会有汁水出来，装的太满要溢出来的。
砂锅丸子汤
女儿是个无肉不欢的小朋友，对肉类之外的食材热情度不高。我总之绞尽脑汁让她多吃些肉类之外的东西。于是想出了很多方法，汆丸子就是个不错的方式，秘密就是：可以把那些有营养孩子却不喜欢吃的东西，混在里面做到隐藏于无形（＾∇＾）是不是大人永远比小孩儿狡猾呀哈哈
用料：
250g〜〜馅猪梅花肉
半只〜〜馅胡萝卜
半个〜〜馅洋葱
适量〜〜馅木耳、香菇
适量〜〜馅海米
一小块〜〜馅豆腐
适量〜〜馅香菜
适量〜〜馅盐、鸡粉、香油、白胡椒粉、生抽、姜粉、淀粉
适量青菜
适量粉丝
适量（可有可无）〜〜馅辣椒
做法：
备好用料，这个季节小白菜很嫩，因为有剩下的所以就选它了。穿心莲、油麦菜、油菜心也很不错。还有剩下的半个洋葱，所以也就不必再放大葱了。
所有食材除粉丝、小白菜外，其余全部切碎。没错！！也包括海米，因为一般小朋友都不爱吃海米，包在肉里就好了，而且和油脂混在一起更助于钙的吸收。
调味（按个人口味白胡椒粉可以省略），女儿不吃姜，所以我放的是姜粉。豆腐的加入可以让丸子整体更鲜嫩，适量就好，多了会不成个儿了。
放置一会儿让肉馅更入味
留几棵海米煮汤提味儿
想要丸子更漂亮的话就用手挤，不追求外观的可以随意造型
丸子要凉水下锅，这样熟的均匀
祛除浮沫让汤看上去更干净
丸子都飘上来放入青菜、粉丝
大伙煮3、4分钟就好了，准备一个砂锅。最后这步也可把汤倒入砂锅内继续煮，我是因为砂锅不够大，所以在普通锅里煮的。砂锅提前加热以便更好的保持温度
盛出即可食用啦，完毕(*^_^*)
什锦焖饭
摘自花吃姐姐
用料：
150g猪肉
5朵香菇
80g胡萝卜
200g芋头
400g大米
3汤匙生抽
半汤匙老抽
适量食用油，料酒，盐
少量葱花
做法：
猪肉加少许盐剁碎，香菇、芋头和胡萝卜都切小丁，大米洗净后浸泡半小时，再沥干水备用。
热锅，倒适量油，炒香猪肉末。翻炒至变色后，加料酒去腥，加生抽、老抽调味调色。
倒入切好的胡萝卜丁、芋头丁和香菇丁，翻炒一分钟。
倒入大米混匀，翻炒一分钟。
再把混合体们移入电饭煲中。
加适量水没过，然后按平时煮饭模式，正常焖煮。
打开电饭煲的那一瞬间，鼻子表示hin忙，饭香！菜香！肉香！混合香！
撒葱花开吃。
中种吐司
按书里做的。觉得挺简单上手，分享一下。
用料：
参照图片
做法：
有点黑
黄油等面团揉到扩展阶段才可以加进去
整形好，发面大概要1个半小时，八分满，再涮上蛋液。温度看各家烤箱脾气。我家是，180度，20分后盖上锡纸，一共用时40分。
豆渣
好久没吃这款美味佳肴了（豆渣）。这款豆渣还是在安徽芜湖学的呢。一次跟我家大姑子去庙里跟着吃了一桌斋饭，一桌斋饭没有荤菜都是素，但是特别好吃。至今我还留恋忘返呢。其中一盘菜就是豆渣，我当时就问了如何做。一个老人家就告诉我如何做好吃的豆渣。现在我也想告诉亲们，因现在人的生活太好吃多了细粮所以得多吃些粗粮对身体有意哦。这款豆渣就是要有些耐心与时间就OK
用料：
黄豆
莲子
杏仁
鸭蛋
生抽
盐
白胡椒
葱
做法：
黄豆、莲子、杏仁这些用水泡开
用九阳豆浆机打成豆浆，用网过滤（这是个要有耐心的过程）。
挤压豆浆留下豆渣
豆渣放入一个鸭蛋拌匀
不粘锅里放入油烧热，再放入豆渣慢慢的煸炒（这也是一个要有耐心与时间的过程）
观察豆渣煸炒后像鱼籽或沙子一样，就是比较干了，放入生抽、白胡椒粉、盐、
最后放入葱，再炒一会儿就可以出锅了。
好吃的不得了的豆渣就这样简单的做好了。
夹在发面饼里或煎饼里都特别美味哦。
再来碗豆浆美味的不得了啦。
简易蓝莓布丁
用料：
8片吐司片
200克蓝莓果酱
做法：
蓝莓果酱加水，倒入小锅中煮沸（搅匀后尝一下甜度，如果太甜就再加些水）
搅拌均匀使果酱和水完全融合后，离火晾凉
取一个大碗，将吐司片铺在碗里：底部、周围都铺上
将蓝莓果酱水倒在吐司片上，尽量使所有吐司片都沾上果酱水
再铺上一层吐司片，继续将蓝莓水倒入
在最上面铺上一层吐司片，压紧，剩下一些蓝莓水待用
用保鲜膜盖好，在上面用重物压住，放入冰箱中冷藏一夜
第二天去掉保鲜模，倒扣碗将吐司倒出，吐司是半圆形的，最外层的吐司颜色可能不均匀
将剩下的蓝莓水浇在吐司上，使整个吐司布丁颜色均匀。食用时切块即可，切片的地方颜色如果不均匀，就接着用蓝莓水浇匀
白贝蒸滑蛋
用料：
6粒白贝
2只鸡蛋
适量盐
适量酱油➕油
适量葱花
适量料酒
做法：
1，把两个鸡蛋打散，加入凉开水，加点料酒（我用料酒盖，一个盖的容量够了）
1：2的水，我是用鸡蛋壳装的，就是一个鸡蛋，用半个鸡蛋壳装四次（就是1:2）再放去适量的盐，把鸡蛋液装起五分之一备用
2，白贝放开水煮熟开口即可。
3，把水烧开后把鸡蛋液放进锅里，中火蒸2分钟，再转小火10分钟，差不多凝固就可以打开，把白贝依次插进去，再把刚留起的五分之一蛋液倒进去，继续蒸，大火1分钟，转中小火5分钟。
4，把备好的酱油➕油倒进去。撒上葱花即可！
#水果的冬日吃法# 红糖肉桂煎苹果
冬日天冷，水果生吃略凉，煮水味淡，热热暖暖的吃法，且简单方便。
用料：
苹果
10g红糖
少许肉桂粉
少许黄油
做法：
平底锅烧热，放入少量黄油，完全融化。
将苹果削皮切片，薄厚适中，平铺锅底，两面略煎。
倒入红糖，翻动苹果直至两面均匀沾上糖浆，煎至苹果略软开始析出汤汁。
均匀撒上肉桂粉，出锅。煎好的苹果可以配吐司，汤汁用来涂抹吐司味道很好。配一杯花草茶或红茶，就是不错的简易brunch。
苹果派
这里用到的酥皮，是自己做的千层酥皮，不会的同学可以先去学千层酥皮的做法，前面有教！喜欢吃甜的，糖可以增加点，我因为是做给孩子吃的糖量减了，这个甜度刚好适合我。
用料：
200克苹果
10克糖（孩子吃我减量了）
5克黄油
10克淀粉
20克水
适量柠檬汁
6个蛋塔皮（不含网格的）
做法：
苹果切小块备用
锅内放黄油
黄油融化后倒入苹果丁，加盐，水，淀粉，柠檬汁，糖
小火炒至浓稠状态，放凉备用
取出千层酥皮切一半，擀成长方形（做法前面有教）
用比蛋挞模具稍大的瓶盖压出圆形，用小刀切下来（我用的是装醪糟的瓶盖，比蛋挞模具大一圈）
放入蛋挞模具中，转圈把底部轻轻压实，用叉子叉小洞。
剩余的边角料整形，切成长条做网格
装入放凉的苹果馅
铺上网格，刷一层蛋液。烤箱210度预热，180度上下火30分钟（根据自己烤箱脾气调整温度）烤至表面金黄色。
好了，可以看到这个酥皮真的是层层起酥，开吃！！
刀一切就碎了，真的是太酥了