xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
暖胃又暖心：上海家常菜肉馄饨
在北京上学的时候经常想念家里的菜肉馄饨。记得有一年从雍和宫出来，沿着成贤街走到安定门附近，看到一家做上海馄饨的小店，立马走了进去。原本满怀期待地想在冬日里用一碗热气腾腾的馄饨缓解乡愁，没想到那碗馄饨根本不地道。

#在外漂泊的日子里，煮碗治愈一切的菜肉馄饨。
用料：
馄饨皮
精肉糜
青菜
2个鸡蛋
盐
小葱
糖
生抽
料酒
醋
花椒粉
黑胡椒粉
孜然粉
猪油
做法：
①两片姜&适量小葱切末。
②肉末选用超市（清美）精肉糜（约500g），拌馅料之前先用刀切切碎，方便后面拌匀。
加一勺自制花椒油（少量花椒粉or黑胡椒粉＋适量孜然粉＋滚烫的油）和适量料酒去腥。
打一个鸡蛋，让肉的口感更加细嫩松软。
①锅里水加热至沸腾，放入洗净后的青菜，焯至青菜变软（不能焯太久，30s左右）。
②捞出青菜，滤掉水。
③切碎青菜，和肉一起搅拌。
④加4勺油、适量盐、糖、生抽，拌匀馅料。
准备馄饨皮和一小碗清水。
①馄饨皮上放适量馅料。
②用手指沾水，在馄饨皮下面涂上适量水。
将馄饨皮对折，在之前涂水的地方稍加按压。目的是防止馄饨下锅后散开，漏出馅料。左上角再用手指沾上一点水。
折叠并按压成元宝形状。
煎蛋皮：打一个鸡蛋，加入适量糖、盐、几毫升清水（让蛋皮更加嫩）；锅内油热至七成，倒入蛋液，晃匀，煎的差不多就翻面；两面煎至金黄出锅，改刀成细条。
①馄饨汤底：一小勺猪油增香、适量蛋皮、生抽、麻油、醋、葱花。（若有紫菜，也可加入）
②加入适量现烧的开水。
烧一锅水至沸腾，放入生馄饨，待馄饨漂至水面，再煮几分钟，馄饨皮略微透明，即可出锅。
牛奶炖蛋
给3岁儿子做的宵夜，营养好吃！
用料：
两个鸡蛋
3勺炼乳
100~150ml清水
做法：
将两个鸡蛋打进容器里，打发。
鸡蛋清和鸡蛋黄打发均匀后加入100~150ml清水和3勺炼乳（因为给宝宝吃的，所以没有做很甜，喜欢甜一点的可以多加一点炼乳），继续打发，直到全部打发融合并如上图起泡泡即可。
把锅里的水先烧至100℃，把火调小，将装有打发好的鸡蛋浆容器盖上盖子或者裹上保鲜膜封口，放进锅中，隔水蒸或者炖12-15分钟。
红曲甜酒酿
想着秋凉越来越重，就做个甜酒酿吧~喝起来滋润、活血，甜美的味道正是猫的大爱~
做的时候，特别加了红曲米，不仅色泽更加漂亮，而且活血的效果更好呢~
当然不会做到酒的程度啦~只是让米的甜味完全出来就可以了~小宝宝也可以喝的哦~
用料：
一袋安琪甜酒曲
1米杯大米
1汤匙红曲米
适量凉白开
做法：
将米洗净，入电饭煲，量好红曲米
加入红曲米，与白米拌匀；加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭；打散晾到体温
加入一袋安琪甜酒曲
将洒曲粉与米拌匀
把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开
拧上瓶盖，放入接电的酸奶机中，倒入和体温一样的水，盖上酸奶机外盖
在室温17度左右，两夜一个白天后，米洞中间渗出甜甜的汁液，米可以离开瓶壁时，即可从酸奶机中取出
放冷藏室保存即可
取适量红曲酒酿加自己喜欢量的水，煮开即可饮用
法香奶油培根意大利面
一人份经典白汁系意大利面
用料：
80克（干面）意大利面
3片切9段培根
50ml淡奶油
少许白洋葱粒
一小瓣切片蒜头
少许黑胡椒碎
少许香芹碎（法香）
少许盐
适量大豆油
4小朵西兰花
做法：
选用4号长直意大利面，面水比大致为1:9，水开后加一勺盐（约3克），温火煮9分钟后捞出，淋适量油，稍微搅拌，放置备用
热锅热油煎培根至变色出油微微缩小
下洋葱与蒜片炒香
加5汤勺面汤后加入西兰花、淡奶油、下入面条
加入黑胡椒、法香碎收汁，试味根据个人口味调整
出锅摆盘
小芮芮的宝贝们
爱美食的心
用料：
一直不变兴趣爱好
加油加油坚持不懈
做法：
用勤劳的双手，美好的心灵，
创作咯
蘑菇酱
懒人必备，新手快餐
用料：
十朵干蘑菇
半斤豆瓣酱或甜面酱
两勺郫县豆瓣酱或干辣椒面
四勺植物油
适量葱姜蒜
少量酱油，盐
半勺糖
做法：
蘑菇冲洗后泡发一天(保证泡透)，泡透后剁碎。蘑菇水可以留着后面用，也可以倒掉
热锅，放油(多放油，以免酱最后太干)，放入葱姜蒜爆锅(留一点点葱)，炒出香味
放入郫县豆瓣酱或辣椒面，炒出红油
放入剁碎的蘑菇，翻炒均匀
放入豆瓣酱或甜面酱，翻炒均匀，
加入半碗泡蘑菇的水或者是半碗清水，烧开，放糖
如果想吃咸点的，可以再放酱油和盐
慢慢收汁，咕嘟咕嘟泡冒均匀，汤汁浓时，就可以关火了，放入剩下的一点葱花，搅拌凉透，装进没有水的干瓶子里放入冰箱冷藏，随吃随取
墨西哥卷饼（黑麦全麦）
用料：
120g黑麦全麦粉
80g全麦粉
10g玉米油
1g盐
135g开水
做法：
称好所需材料
倒入开水，用筷子搅拌一下
揉成光滑柔软的面团
分成50g左右一份的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟
撒适量干粉防粘
擀成薄薄的圆面片
放入平底锅，不用抹油，饼皮起泡翻面
一张饼一两分钟即可，烙好后立即密封保存，可以保持柔软防止变干
三丝爆豆
用料：
2个土豆
一点洋葱
一点香菜
一点花生米
一点盐
适量白醋
适量糖
辣椒油
做法：
土豆切丝，细长一点，洗净淀粉，控水备用
洋葱切丝
香菜切段
起锅烧油，凉油放入花生米，小火慢炸，炸熟捞出
油温升至六成热，下入土豆丝，金黄酥脆捞出
洋葱丝过一下油
把土豆丝放到一个盆里，方便搅拌
加入洋葱丝，土豆丝
白糖多点，盐一点，白醋是糖的一半
加入花生米，少放点辣椒油，拌匀就可以了
千层馅饼
用料：
猪肉
面粉
酱油
做法：
面饼的厚度跟筷子的横面差不多
馅要摊均匀
折叠三次完成后要把饼的边缘捏上，不能让馅漏出来，
最关键的步骤就是一定把饼擀均匀，不能把馅擀出来
现在可以吃了！鲜香美味的千层馅饼老少皆宜
椰子火锅汤底
哈哈，椰子汤没有加牛奶哟，是椰子肉弄成汁之后才变得这么白的，味道很鲜美，喜欢的亲可以试试呢。
用料：
一只清远鸡
两个椰子
做法：
椰子汁倒出待用，椰子肉挖出切丝放入搅拌机炸成汁，然后过滤。
把过滤好的椰子肉汁和椰子汁倒入锅中，加入鸡块就成了鲜美的椰子火锅汤底了。
大白菜烧油面筋——冬天里的暖心
小时候最怕吃大白菜，梗多，叶少，不入味！冬天里的大白菜包饺子吧！后来去出差时候发现南方都烧油面筋或者油渣。
用料：
十片白菜
随意个油面筋
适量勺盐，生抽，蒜头
做法：
油锅里呛蒜末，然后大白菜切了放里面。
接着放油面筋，油面筋要捏一下，不然不好烧。放盐和生抽一点，加少许水，烧一会。
又入味有香哈😊
小白都会的菠菜拌蘑菇
做了红烧肉，得有一个酸爽开胃的小菜来中和一下，又因为有孩子，所以还是以清淡为主！
用料：
半把菠菜
适量蘑菇
2勺香油
半勺生抽
1.5勺陈醋
做法：
蘑菇掰成丝
菠菜切段
水开先放蘑菇，等水再次开了十秒放入菠菜，断生即可！
放入香油，盐，生抽，醋。拌匀即可！很清爽的一道菜！
超级少油版红烧茄子
除了爆锅用了点油，全程无再添加任何油，味道上什么都比不上过油的茄子好吃，但这个可以放心吃上一大碗，也不用担心今天油吃的太多
用料：
一大个茄子
十个小土豆
一个甜椒
一块前腿肉
四瓣蒜
一根葱
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
少许糖
适量盐
少许鸡精
做法：
甜椒切或者撕小块，蒜拍碎切片，葱切末，前腿肉切片
茄子刮皮滚刀下锅煮至变软
小土豆也下锅煮至能用筷子穿过去
捞出沥干水分
大火烧锅，油热七成熟关小火把葱花蒜片爆香
肉之前用酱油蚝油糖料酒腌制半小时，下锅大火炒至出猪油，加少量的水，和老抽
汤汁沸腾后加茄子土豆翻炒，有液体的情况下不建议翻勺
茄子上色后，下甜椒翻炒
等茄子和甜椒进一步变软后，大火关至小火，放盐鸡精调味出锅
蛋黄酥
喜欢亲自动手做各种吃的，一起分享快乐
用料：
油皮材料
80克水
20克糖
100克低筋面粉
100克高筋面粉
70克猪油
油酥材料：
140克低筋面粉
70克猪油
馅：
360克适量红豆沙
16个咸鸭蛋黄
做法：
1：新鲜咸鸭蛋洗干净，蛋清蛋黄分离，蛋黄脱模洗净放入烤盘，喷些白酒或泡5分钟白酒后放入烤盘，烤箱不用预热175-180°烤8分钟，烤完马上装出玉米油浸泡放着备用
2：提前炒好的豆沙（方法在另外一个摆谱有）
1：将油皮所有材料揉成团，直到揉出手套膜，有8成膜就差不多了，揉成团静置20分钟
2:将油酥材料搅拌均匀，用上下叠手法做弄成面团，放置冰箱冷藏20分钟
3:把360克红豆沙分16份包分别裹蛋黄盖上保鲜膜备用
4:把油皮平均分成16份，揉圆盖上保鲜膜
5:把油酥揉成条平均分成16份，揉圆盖上保鲜膜

6:油皮擀成圆饼状，把油酥包裹在里面，就像包包子一样，收口朝上，保鲜膜盖好
7:用手心压住包好的油皮油酥，接着拿擀面杖从中间开始向前和向后擀开（注不要回头来回擀），然后卷成牛舌状，继续从牛舌状中间开始向上和向下擀成较长牛舌状，再次卷成牛舌状放置一边静置15分钟，盖上保鲜膜
8:把静置好牛舌状，用手指往中间压，然后把两侧往中间捏，再用手心往下压，接着拿擀面杖向前后左右擀开（别回头擀）擀成饼圆型后包裹红豆沙包裹好的蛋黄（也就是步骤3） ，收口一定要包紧，不然烤的时候容易爆开，收口朝下放置烤盘盖上保鲜膜
9:轻轻刷一层蛋黄液，想黄些，等待5分钟后可以再刷一层，然后用手指沾蛋液沾点黑芝麻后轻按在表面，装饰完成
10:烤箱175-180预热5分钟，烤30-35分钟，这时可以观察蛋黄酥表面上色情况，满意即可出炉，否则继续观察烤会
出炉等待冷却后可以装入保鲜袋保存
莴苣大骨汤
简单清淡补钙
用料：
400g大骨头
一根莴苣
一节葱
两片姜
3瓣蒜
1颗八角
1小勺鸡精
1勺鲍鱼汁
适量盐
适量水
做法：
大骨洗净，热水烫一下，撇去血末，省事的直接跳下一步。喜欢清淡的建议将水全部换新，注意要换热水，不能是凉水
放入葱姜蒜 八角 中火10分钟 转小火10分钟
撇去油末 放入切好的莴苣片 中火10分钟 就很软烂了
临出锅前，放入盐 鲍鱼汁 少量味精
鸭黄豆角
用料：
豆角
两个咸蛋黄
玉米淀粉
盐
味精
做法：
豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水
马上放冷水中过凉
一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色
然后捞出控油
咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
锅内留底油
油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
炒至蛋黄微微起小泡
下入炸过的豆角
加盐和味精调味
快速翻匀出锅即可
煎五花肉杂炒
用料：
速冻玉米粒
五花肉
黄瓜
老姜
盐
料酒
生粉（马铃薯淀粉，小麦淀粉也可以）
辣酱
泰式甜辣酱
做法：
五花肉洗净沥干水（完全沥干的那种），切成肉丁
黄瓜切丁，连皮
腌肉：老姜切小粒放入，有姜粉就放点儿姜粉，再放生粉抓匀了
放少许盐
锅中放适量油
将腌制好的五花肉放入锅内煎，还是一样，不用锅铲，用筷子即可
煎至肉微微有点焦，捞出沥油
沥出的油，一部分再次倒入锅内
将煎好的五花肉也倒入锅内
放你喜欢的酱料，我放了辣椒酱跟泰式甜辣酱
倒入黄瓜粒玉米粒， 放少许料酒，不够咸的话，再放点儿盐，大火拌炒10-15秒即可出锅
柱侯酱牛仔骨
技法：
用料：
牛仔骨
姜米，蒜蓉，陈皮丝
柱侯酱，蚝油，基本味，料酒，生抽
做法：
牛仔骨斩件，用姜片，葱条，基本味，蚝油，生抽，料酒腌制。
起油锅，慢火煎牛仔骨两面焦黄。
爆姜米，蒜蓉，用柱侯酱调成汁，翻均匀牛仔骨即可。
潮汕砂锅粥
用料：
1杯大米
1勺油
8杯水
一小把干贝
12只虾
5片姜丝
适量料酒
1.5勺盐
2棵香菜
2棵小香葱
适量胡椒粉
做法：
提前将米淘洗几遍，泡30分钟
干贝提前半天泡好
虾清理干净，剪掉虾触角、虾戗，虾脚，挑出虾线和头部的沙包，倒入料酒和姜丝腌制半小时
剪开虾头和虾尾
虾头留着炸虾油
将锅里放多一点油，加热
放入虾头炸出虾油
砂锅里放入1杯大米和8杯水，1勺花生油
大火烧开转小火，不时搅拌防止粘底
大米开花时倒入泡好的干贝继续小火加热5分钟
倒入虾尾、姜丝和虾油搅拌均匀继续小火加热5分钟
放入1勺半盐、适量胡椒粉搅拌均匀
关火撒香菜和小香葱搅拌均匀
鲜美正宗的潮汕砂锅粥就好了，喝一碗暖暖的，超满足
诱人的南乳肉
南乳肉是一道浙江地区传统名菜，属于浙江菜系，色泽鲜艳，乳香酥糯，蔬菜碧绿，乳肉红润，别具特色。
用料：
600克五花肉
50克南乳汁
5片姜片
50克白糖
2根葱
做法：
先把五花肉煮熟，切块
锅内加白糖
熬糖色
倒入五花肉上糖色
这款南乳汁是烧南乳肉专用的的汁
加原肉汤煮20钟左右
加葱结中小火🔥烧至软烂
大火收汁
入口即化，肥而不腻，软糯酥烂
配上绿色蔬菜，满足了你挑剔的味蕾，想起了小时候的味道
韭菜盒子
用料：
400克面粉
240克水
❤️馅料❤️
250克韭菜
4个鸡蛋
适量虾米
1勺十三香
5克盐
1勺香油
10克食用油
做法：
韭菜洗干净，切碎，晾干水分
鸡蛋煎熟切碎，虾米切碎
将韭菜，鸡蛋，虾米和其他所有调味料放一起搅拌均匀备用
面粉400g➕240g凉水和成光滑的面团，分成8等份，盖上保鲜膜静置20分钟
将面剂子擀薄，放入馅料，压紧边角
平底锅放油，中小火煎到两面金黄即可出锅
摆盘
韭菜鸡蛋饼（葛根粉加面粉）
简单的味道。
用料：
1个鸡蛋
1把韭菜
2勺葛根粉
2勺面粉
少量黑胡椒粉
少量盐
做法：
1、韭菜洗净切末，放少量盐腌5分钟。
2、葛根粉调成稀糊状。
打入鸡蛋，倒入葛根粉糊、面粉，一起搅拌均匀。
电饼铛预热刷油，倒入面糊，摊成大饼。
两面焦黄即可。用剪刀✂️剪开装盘。
切片面包的花式吃法之芝士肉松吐司卷
用料：
2个鸡蛋
适量肉松
适量沙拉酱
6片切片面包
适量芝士
小香葱3根左右葱
适量食用油
做法：
切片面包6片左右，切掉四边，用擀面杖擀平
均匀挤上适量沙拉酱，沿一边放上适量肉松，再放上适量芝士，卷起来
鸡蛋打入碗中，小香葱葱叶部分切成葱末，倒入鸡蛋中，搅拌均匀
卷好的面包卷用筷子夹着，在鸡蛋碗中转个圈，均匀滚上蛋液
平底锅热油，放入面包卷小火煎至几面金黄，装盘即可
福利部分哈哈哈哈，上一部完成后，也可以把煎好的面包卷两头沾上沙拉酱，再沾上肉松，如图，装盘即可~
山药豆沙饼
用料：
铁棍山药3跟山药
我直接从超市买豆沙馅豆沙
根据山药情况适量放3-5克奶
做法：
山药洗净，上锅隔水蒸熟。大概20分钟左右。将蒸熟的山药去皮。去皮后放在容器中用勺子压成泥。如山药太干，可适量加些牛奶。
将山药泥平均分成6份。将山药泥用手按成6-7厘米的饼，把豆沙馅包在其中。放入月饼模具中，压出花纹。
橙汁木瓜
吃过多个店的橙汁木瓜，只有一家店的木瓜口感和浇汁酸甜度最完美~
今天自己试做一下这道看似简单，实则也简单的橙汁木瓜~🌈
说一下前提，我只有汇源橙汁，没有专用的浓缩橙汁，有白糖，没有蜂蜜~也许你跟我一样，缺这少那~但是，那又如何~
用料：
半个（成熟）木瓜
80克橙汁
15克白糖
1小勺淀粉
做法：
木瓜买到第一天是这个样子，洗干净，擦干净，放在箱子里，搁置阳台上，催熟……等待
第四天，小个头的被我切开了
切片，厚厚的才好吃（被我吃掉一小块，香甜柔软）
装盘，摆盘随意~
橙汁白糖一起入锅，小火，小火，很小的火
加入水淀粉，小火搅拌，熬至浓稠起泡泡（注释:水淀粉可用单独小碗放入一小勺淀粉，加入一点水搅一搅）
浇汁儿，完成！木瓜香甜柔软，浇汁儿酸甜爽口~en~en~
这才是真正的糖醋排骨
堪称完美的糖醋排骨，步骤稍微复杂了点，简单还是简单的。全家老小都赞不绝口哦，儿子连酱汁都舔了个精光。
用料：
500克排骨
20克大葱
20克生姜
10克料酒
5克花椒
10克八角
2片香叶
10克桂皮
10克盐
克糖醋排骨料汁：
40克（中等甜度）白糖
30克白醋
15克番茄沙司
30克蕃茄酱
5克盐
清水适量
100克淀粉
装饰芝麻
做法：
排骨剁成小块，约4厘米/块。大葱10克切段，生姜10克切片。排骨冷水下锅，放入大葱和生姜飞水，开大火煮开，撇去浮沫。排骨捞出冲洗干净备用。
锅内加入适量油，油温三成热时加入葱姜爆香，然后下花椒八角桂皮香叶，炒出香味后下排骨翻炒，倒入些许料酒，将排骨翻炒均匀，加入清水（莫过排骨），加入10克盐，中火煮半小时，捞出排骨冲洗干净，沥干水分备用。
糖醋排骨料汁的配料：在碗中倒入白糖40克，白醋30克，番茄沙司15克，蕃茄酱30克，盐5克，加入清水调匀。
在排骨中倒入100克淀粉，抓匀，让每一块都均匀粘上淀粉。
锅烧热，下大量油，烧热至六成，端锅离火，再将挂好粉的排骨一次下锅，全部下入后，开中火炸两分钟。排骨定型后，捞出。开大火，油温至7成时，将排骨再次入锅，中火炸30秒，至金黄酥脆后捞出。
锅中留底油，倒入之前调好的料汁，小火加热至白糖炒化，再加入适量水淀粉10克，将糖醋汁收汁，再加入少许油，下排骨翻炒，最后加入少许白芝麻翻炒出锅即可。
是不是比饭店做的还完美，儿子连汤汁都舔了个精光
青柑茶香虾
湛江的海鲜肥美，吃膩了清蒸白煮，偶然换下口味
用料：
1斤虾
一个小青柑茶叶
适量盐
适量花生油
做法：
小青柑一个，很喜欢柑普茶的香味，柑的清香使虾吃起来不油腻。用水把茶叶泡开。
茶叶捞出沥干水待用
新鲜海虾一斤，剪掉虾须虾枪，把头里脏的挑出来清洗干净，在虾脚这一边切一刀（尽量切大后面炸的时候才可以蓬松开很大很好看的虾球）。放进第二步的茶里加入些许盐泡一下
泡过茶的虾捞起吸干水份（这一步很重要，如果水份太多后面炸虾的时间就要长，虾肉就老了）。锅里放入花生油加热，量以差不多能盖过虾的量为宜，倒入吸干水份的虾炸至虾壳松起好看也熟了，捞起来
锅里的炸虾的油倒出来不要了，炸好捞出的虾重新回锅，加入适量盐和之前步骤二沥干的茶叶，一起翻炒，茶叶能吸下炸虾上的油，这样吃起来既香又不油腻！个人口味不喜放太多其他调料，茶叶香纯又简单，超适合我这种懒人。起锅，香脆的青柑茶香虾就完成啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
cobb salad
考伯沙拉
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸
适量生菜
1个牛油果
6颗圣女果
1/4颗紫甘蓝
1根荷兰黄瓜
5片美式火腿
2片生姜
3勺料酒
适量黑胡椒
3勺沙拉酱
做法：
将鸡胸肉洗净切丁，用少量食盐、生姜及料酒腌制5分钟，用少量黄油煎熟，冷却备用。
将美式火腿煎2分钟或者微波炉高火1分钟，冷却切块备用。
将生菜、紫甘蓝切碎，荷兰黄瓜切片，熟鸡蛋、牛油果、圣女果切小块备用。（大小全凭个人喜好）
最后就是摆盘啦！生菜、紫甘蓝铺在沙拉碗底，然后将鸡蛋、牛油果、火腿、鸡胸肉、黄瓜、圣女果依次排开就大功告成！吃的时候撒上黑胡椒，拌好沙拉酱即可！如果觉得沙拉酱热量太高的话可以用意大利黑醋+橄榄油替代哟！
老式锅包肉
用料：
250克里脊
半根胡萝卜
2片姜
半根葱白
2勺白醋
50克土豆淀粉
1勺糖
半勺盐
半勺酱油
2根香菜
2勺橙汁
1勺料酒
做法：
里脊肉切成1-2厘米厚的片状，用刀背敲打肉。
放入料酒，葱段，姜片，盐适量，抓匀腌制半个小时。
调好土豆淀粉糊状
放进去肉片抓匀。
烧6成热油，肉片挨个下入，定型后捞出。
油温升高，复炸一遍，炸熟，炸酥脆。
调一碗汁，白醋，白糖，橙汁，一点入味的盐即可。
锅中留少许底油，放入葱丝，胡萝卜丝，姜丝。
倒入调好的汁，收至浓稠。
下入炸好的肉片，翻炒均匀。
出锅。
电磁炉平底锅做蛋饺，表皮细腻颜值高，会上瘾~
蛋饺早都想做了，用勺子的话一只手被占用了，我这不熟练的技术估计得做老半天，后来想了个办法用平底锅吧，少放点蛋液让它变成小圆饼，再放馅儿，试了几个，逐渐掌握了技术，可大可小，可薄可厚，全程小火伴随间歇性熄火😁😁~
锅太热没等放好馅儿呢蛋液就凝固了那就没法做了，修修补补好麻烦，所以火候很重要~
我还试了用电磁炉做，文火300的火力刚刚好。如果想让饺子皮更嫩滑，文火120的火力也行，不过饺子得正反两面多煎一会儿，让中心的蛋皮凝固好~
试过就知道，电磁炉太好用~
做的时候可有意思了~
我做菜放的盐1小勺就是小的调料勺，1盘菜1小勺盐，具体多少克咱不清楚~
用料：
7个鸡蛋
1小勺盐
半根葱
2片姜
1勺生抽
一点十三香
120克五花肉
2勺玉米淀粉
做法：
先来炫技
肉葱姜
剁碎了拌馅儿
加盐生抽十三香和30g水搅拌上劲儿，馅儿怎么调随个人喜好了~
我刚开始用了4个鸡蛋打散，1勺干淀粉，加两三勺的水，搅拌均匀倒入鸡蛋液中再搅拌均匀，我懒省事，鸡蛋没有过筛，下边做的时候饼皮就没有那么嫩滑平整
开始做了，这是在天然气灶上做的，全程小火锅也热，为了不让饼皮起泡还得间歇性关火，这个也费劲，容易手忙脚乱
锅一定放平，锅底有一点油浸润就行，油多了鸡蛋会冒泡的，取1勺蛋液均匀在锅里摊开，慢慢往外倒蛋液，要不然会走形
上边蛋液快凝固时，取一点肉馅儿放在饼皮的一侧，另一侧折过来就行了，1个漂亮的蛋饺就诞生了~
由于肉馅儿有点粘，我也没把勺子沾凉水，所以直接上手了，做的时候顾不了那么多了，能做成就行~
馅儿还真不能放多，不然不好合上~
这个是锅有点热的状态，晚放一会儿馅儿饼皮就要凝固了~
天然气灶持续加热，所以做的时候太容易冒泡
饼皮就是这样整圆的，有意思吧~
就那么小半碗馅儿用了四个鸡蛋也没包完，我后来又用了3个鸡蛋，这次过了下筛，蛋液细腻了很多，我又换了电磁炉做，更顺手了~
电磁炉文火300，它是间歇性加热的，所以锅的热度刚刚好~
有时蛋液会溜跑，变的不规则，主要是一下倒进锅里了，可以先倒一半再慢慢晕染~
记得锅底适当刷油，不要粘锅哦~
不规则也没事，拿勺子划一下就行了~😁😁
这个尖尖的薄薄的勺子挺好用~
哪哪哪，成了，多好看，表皮细腻~
陷入自我陶醉之中~
蒸着吃炖着吃
还可以煎着吃~
NO搅拌机版巧克力冰沙星冰乐
牛奶冰冻后，会变成冰沙状，所以成为超快手冰沙原料啊！
原料比例也完全不讲究的，自己调配成自己喜欢的口味即可。
用料：
宜家冰块袋14颗冰冻牛奶块
200克冰牛奶
15克可可粉
35克糖霜
做法：
准备材料
杯中放——牛奶，糖霜，可可粉拌匀，加牛奶冰块，用叉子稍微插几下，变成自己喜欢的浓稠状即可
假装有吸管
爆炒猪肝
2020.5.2，今天中午实在不知道买什么菜。
用料：
150克猪肝
2个青椒
做法：
猪肝切薄片，然后拿漏勺把煮肝泡水沥水，反复清洗5/6次。
加入:盐，生抽，胡椒粉，蒜，淀粉腌制
青椒切段，还有两个小米辣，姜片和蒜备好。
热油，爆香
把猪肝倒进去，大火爆炒1分钟，捞起备用。
把猪肝的油沥出，炒青椒
炒青椒变色，加入猪肝，放:生抽，蚝油，盐，爆炒半分钟出锅。
嫩滑，但我调料放少腌制时间也短了，不够入味。外面的味道刚好。
还不错，给自己3个⭐
红烧羊肉
冬日佳肴
用料：
半只羊腿肉
适量生抽、老抽
适量冰糖
做法：
羊腿洗净焯水
放入各调味料慢炖
西红柿鸡蛋汤面
比较健康的一道汤面，颜值也比较高
用料：
1个鸡蛋
4个小番茄
适量熟鸡胸肉丝
4颗小青菜
克葱花少许，姜丝少许
2个熟鹌鹑蛋
少许千张
适量挂面
少许青碗豆
做法：
准备各种配料待用
锅里放油少许，10秒后放葱姜，炒香放入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液凝固后放入青碗豆，一碗半水
水烧开的过程中，放入鹌鹑蛋，千张，鸡胸肉
等水开的过程，准备清洗上海青，小番茄（番茄也行，主要感觉有点贵，一个人吃那么大的有点浪费😊）
水开后，放入面条，煮开后放入切好的番茄，再煮开后放入小青菜，第三次煮开放盐，第四次煮开就可以盛饭啦
成品
蔬菜馒头
孩子不吃饭，就给她做这道菜
用料：
500克面粉
20克南瓜泥
15克菠菜汁 
 15克紫薯泥
 1克酵母
做法：
准备菠菜，南瓜，紫薯，酵母，面粉
酵母用温水划开
分别用三种汁和面搅拌
然后揉成光滑的面团，敷上保鲜膜，放在暖和的地方发酵至2倍大
蜂窝状就是醒好的面
三种面擀开，叠在一起擀成1厘米厚的饼状
然后上刀切开
做好的馒头出锅啦
非常松软的馒头，特别有食欲
成品😍
紫菜蛋黄汤（原食，生酮）
用料：
5个鸡蛋黄
8克紫菜
500克开水
适量海盐
做法：
分离出五个蛋黄
撕一块紫菜放蛋黄碗里
开水浇进去，加海盐搅一搅
山药小米糊
健脾养胃，提高免疫力！小月龄宝宝必吃的米糊
用料：
适量小米
半根山药
做法：
准备食材
小米用水淘净
山药去皮切片！
小米和山药一起冷水下锅煮熟
煮至粘稠软烂即可
放入辅食机打成细腻的泥
滴几滴核桃油
特别细腻呢
红烧狮子头（不腻人）
狮子头做了几次，嫌它麻烦又太腻人！今天张先生点了这道菜，做一点改良，口感不错还不腻人，分享给大家！
用料：
200克猪肉
适量淀粉
适量盐
50g莲藕
20g胡萝卜
5瓣蒜头
1勺生抽
适量姜末
做法：
准备一块漂亮的猪肉，不太喜欢油太多，所以选择了前上肉，去皮剁末！剁的时候加一咻咻盐，剁好加一小勺生粉（大概10g）搅拌均匀，搅拌时加一小勺水，朝一个方向搅拌，至水被肉吸收
准备50g莲藕20g胡萝卜2瓣蒜头，切末；香菜或香葱切末待用！
将配菜加入肉里，加少许植物油
再加3g盐搅拌均匀（盐视个人口味）
加上约30g生粉搅拌均匀，生粉起到黏稠作用，防止在炸的时候松散开；
把肉团成肉团，做的比较小个，直径大概5cm，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，凝固水分，炸完里面口感比较嫩
放入锅中炸至两面金黄
出锅控油备用
生粉10g勾芡待用…
锅里热油加入蒜末姜末葱白爆香，加5g糖提味，加100ML水，一勺生抽，烧开放入狮子头，盖盖小火焖…4分钟，加入芡汁，烧开出锅
装盘撒上香菜点缀，口感超嫩不腻人的狮子头就做好了，开动吧！
卤猪头肉
用料：
5片姜
1个八角
一次性透明杯五分之一茴香
老抽三勺瓦勺酱油
4片香叶
10粒左右，小粒的冰糖
1个草果
食指两节长度桂皮
6粒，多了不好吃丁香
做法：
一个人忘记拍了，切块
炒糖色，小火，炒料
放入材料
成功
豆腐丸子
好嫩的丸子啊 ，
用料：
猪肉
豆腐
姜
西红柿
盐
淀粉
面粉
糖
油
做法：
豆腐切除硬边，放个大碗里压成泥，猪肉剁吧剁吧成泥加入豆腐中一起搅拌，加入点盐，淀粉，面粉
冷水下锅，用手揉成丸子状放入锅中，熟了之后捞出备用
西红柿过热水烫去皮，锅中热油将西红柿切碎一点下锅炒软加点盐，糖后加入丸子轻轻翻炒就可出锅
渔胶海马炖汤
渔胶海马是名贵的中药材，早上起来顺便各取几样开炖给家人喝！
用料：
海马三对
渔胶15克
红枣7棵
花其参3其棵
做法：
把各种材料冲洗一下放炖锅内开炖三个小时
蒜香茄子
《巴黎探厨记》老山东
用料：
茄子
生抽，老抽，白糖，香菜，蒜蓉
做法：
茄子一切四，再将四分之一的茄子条掰一下掰成小块，使接触面积更大。
把油烧至八成热，下茄子，一次性炸熟，炸3-4分钟，控油，过水去油。
锅内放用大料熬制的油，放入生抽，煸出酱香味道，加糖，老抽，加高汤，加入茄子翻炒，等味道烧进去，勾芡（二林芡）。
再加蒜泥，香菜，蒜香充分发挥。出锅。
生酮蒜香陈年车达肠仔包
消耗陈年车打！
哈哈哈哈单吃我是吃不下去的 
我哥说像在食💩
但是陈年奶酪相比普通奶酪营养价值更高也更好消化
所以一直在用

四个热量估1800卡 
每个净碳水1.8克
用料：
180克陈年车达芝士
1个鸡蛋
40克黄金亚麻籽粉
30克面筋粉
25克洋车前子壳粉
2克泡打粉
2根香肠
5克蒜粉
45克奶油奶酪（可选）
做法：
车达隔水加热或者微波炉加热 （注：微波炉加热需要30秒一次多次加热  搅打防止变干变硬
打入鸡蛋 
倒入粉类 用量可自行调整 泡打粉放在最后 可
加热 搅打 加热 搅打 直到混合成均匀的面团 
面团放置的时间 香肠解冻 切块
？油到怀疑人生 我没有擀就包了 最好还是擀一下然后把香肠包住
❤️烤箱175度20分钟左右 表面焦脆就可以拿出来
粽子（肉粽和辣粽）
用料：
1000克糯米
500克猪肉
适量盐
100克剁椒
20个粽叶
500克板栗
200克红豆
做法：
提前一宿将猪肉用酱油，料酒，盐，生姜腌制，酱油可以适当多一点
将洗好的糯米和提前泡好的红豆均匀搅拌，并将腌肉的汤汁倒进去，加入适量盐，尝起来有盐味就行
粽叶也是提前一天泡好，并将两面擦干净
粽叶有一面摸起来很光滑，一面粗糙，米是要放在光滑的那一面，将粽叶弯成图上的形状
放点米，不要太多
放上肉，因为我不吃肥肉就是两条瘦肉，其实可以放一条肥肉一条瘦肉，在放两个板栗，没有也可以不放
上面在铺上一层米
用粽叶将米盖住，然后两边包起来
用绳子疯狂的将其缠紧，然后将包好的粽子整齐的摆放在高压锅里，用另外一个锅烧一锅热开水后，将开水倒入高压锅，没过粽子即可，然后等上汽后中火蒸45分钟，在闷30分钟即可
10分钟速成西葫芦锅贴
一打儿冻饺子皮能做出一锅香喷喷的西葫芦锅贴！
用料：
西葫芦一根
饺子皮一包
盐、酱油、花椒油、香油
做法：
一包东饺子皮解冻，化开柔软了即可
西葫芦切丝+所有调料，根据自己口味调味，用饺子皮轻捏中间，尽量避水；
平底煎锅小火少油煎制+淋水，直到底部变黄即可出锅！
松软可口的毛毛虫面包
用料：
1⃣️面包部分：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
干酵母4克/鲜酵母12克酵母
4克盐
40克糖
1个（55g）鸡蛋
150克牛奶
30克黄油
2⃣️表面装饰泡芙酱：
50克水
30克玉米油
40克低筋面粉
2个鸡蛋
3⃣️夹馅：
150克淡奶油
15克糖份
做法：
面包部分所有材料除盐和黄油以外入主锅揉至初步扩展阶段，我用小美4分钟揉面。加盐和黄油再揉至完全扩展阶段，小美4分钟揉面。
揉好的出膜状态。面团滚圆盖保鲜膜一发。
制作泡芙酱：锅内先放水再放油（切记先放水后放油，否则油会炸，很容易烫伤），加热至沸腾后。转小火筛入面粉，快速搅拌至无干粉状态，关火。晾凉至手温后，分6次加入鸡蛋，每次搅匀后再加下一次。搅至打蛋器提起后面糊呈长长的倒三角状态，装裱花袋备用。
一发完成，手指沾干面粉戳洞基本不回缩。
分割成8份，分别滚圆。松弛15分钟。
收口朝上，擀成牛舌状，然后转方向擀成长方形，边缘拉薄，自上而下卷起，收口捏紧。
入烤盘二发。
二发至约两倍大。
裱花袋剪小口，挤上花纹。
烤箱预热180度，烤20分钟左右。出炉啦！
可以拉丝。
组织细腻松软
淡奶油打发后装裱花袋，面包冷却后切开，挤奶油。建议吃之前挤就好，否则挤了奶油不好保存。
家常菜—凉拌茄子米粉
天气真的好热😞
用料：
5勺生抽
2瓣蒜
1根香菜
1饼米粉
适量茄子
些许鸡肉丝
做法：
蒜头剁成蒜蓉，香菜切碎待用
将茄子蒸熟，不要蒸过头不然太烂了不好撕开，我用的是迷你茄子，普通茄子根据自己饭量来蒸就好
事先煮了个米粉垫底（米粉可以换成自己想吃的面食，不放也行），铺上鸡肉丝（放不放都可以，我的是吃剩的炸鸡，把面衣撕掉了鸡肉撕开重新加热），将蒸好的茄子撕成条，顶上加蒜蓉和香菜（喜欢吃辣的可以加辣椒粉或者辣椒圈），将酱油淋到米粉里（我用的是蒸鱼豉油，不是特别咸而且还带点甜味），用锅热一点点油（一勺）冒烟之后淋到蒜蓉香菜上，拌匀就可以啦
大黄米紫薯饼
用料：
个2紫薯
克100牛奶
适量芝麻
黄糯米
250g
做法：
黄糯米用温水和好，不要太湿，和糯米不一样，黄糯米和水后不会成型
紫薯蒸熟，用牛奶和成泥
黄糯米取适量按压成饼，包上紫薯泥（按的时候会裂开，所以动作慢点）包好后两面沾上黑芝麻（家里只有黑的(๑˙ー˙๑)）
取平底锅，放少许油，小火慢煎，两面煎完把周围一圈也微微煎下。（翻身小心别烫着手了，我就把手给烫了）煎好出锅，ok啦
火龙果蝴蝶面
宝贝健康饮食
用料：
1个火龙果
半碗面粉
半小勺盐
做法：
很简单的，和面片做法差不多，只是用火龙果汁代替了水，用不上一个火龙果，火龙果的果肉该吃吃，用的是火龙果内皮肉，无籽的部分就可以啦，切成小片后用筷子一夹，捏个褶，就OK啦
清水烧开加少许盐，因为给宝宝吃，清淡点好，出锅点的香油，放些菜做装饰
枣泥核桃糕(无糖无油纯枣泥版)
💗
        前几年在胡涓涓写的烘焙书里看到的方子，曾按照方子做过，家人都挺喜欢吃的，特别是爸爸非常喜欢。
        但现在很多老年人都有“三高”或者特别注意“健康饮食”，所以今年做的时候，我将原方中的“糖、水麦芽、黄油和动物奶油”都去掉了并调整了用料的比例。

💗简单的食材，成品同样美味！在此记录一下，以备后用。
        枣泥核桃糕又叫南枣核桃糕，主要用料是红枣和核桃仁。所以用料表中分隔线以上的是只放核桃仁版本的用料;分隔线以下的是根据个人喜好添加其他果干的用料，大家可依自己的情况添加。
💗添加其他果干时，建议核桃仁用量不少于300克。📌📌📌必需用不粘锅📌📌📌
用料：
500克红枣
500克核桃仁
90克玉米淀粉
120克凉开水
💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗分隔线
请根据添加量适当减少核桃仁的用量(建议核桃仁不少于300克)黑芝麻、枸杞、蔓越莓干等
做法：
干红枣500克洗净后，用水泡至舒展。
煮枣
去皮、去核、压成泥。
将枣处理完压成泥，大概用了2个半小时！
生核桃仁洗净，入烤箱中层，上下火，150℃，约10分钟。
趁烤核桃仁的空儿，将90克玉米淀粉和120克冷开水混合成玉米粉水备用。
需要加其他果干的也称量好备用。
此步骤没顾上拍照
将压好的枣泥放入不粘锅，小火加热，用铲不停地翻炒。
将混好的玉米粉水分次少量慢慢倒入，边倒边翻炒。
…………接下来就是不停地翻炒，尽量炒去枣泥中水分。

将炒好的枣泥和烤好的核桃仁掺均匀，放入铺好油布的模具中压实。
(这步和做雪花酥相似)
切块，包上糯米纸，冰箱冷藏食用。
港式奶茶和奶茶冻
港式奶茶是源于香港 港式奶茶丝滑顺口 入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香 茶味浓郁 奶香悠久 ，入口幼滑如丝，不会一饮而泻 而是延绵细密 有奶油的口感。
用料：
 400毫升开水
6-8克红茶粉
100克淡奶
10克糖
7克白凉粉
做法：
把要用的工具用开水煮5分钟
我们是拼了二种口味的茶所以可以称9～10克
然后把茶倒入茶袋底部
用400克的开水
然后把水倒入茶袋中
用二个那茶壶来回倒8次每隔二次把在电磁炉加热30秒到一分钟
称100克的谈奶
用10克的谈奶加30克的红茶
如果太苦可以加一点白糖，选择适合自己的口味加，然后港式奶茶就完成啦
奶茶层是4克的白凉粉，透明层是3克的白凉粉
奶茶层的水是25克，透明层是25克的水
把白凉粉加入25克的水中
放在电磁炉上煮然后要摇晃防止白凉白烧焦
倒入模具中，透明层就做好了
称量50克的奶茶
放白凉粉和25毫升的水和50毫升的奶茶。
放微波炉上面輕輕摇晃
倒入模具中，放凉然后脱模
然后奶茶冻就完成啦
肉片炒韭菜花
自从有了平底锅之后
分分锅秒变大厨
😁😁😁
请叫我：黄婆
用料：
350g猪肉（三肥七瘦为妙）
400g韭菜花
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量花生油
适量生粉
做法：
猪肉切片，下耗油，生抽，鸡精，盐，生粉，花生油腌制半小时
韭菜花洗干净切段备用，蒜头剁碎
平底锅烧热注油，下肉片煎炒，煎至表面微焦并出油的状态，调入适量料酒，老抽（少许上色即可），生抽，糖，炒出香味并上色后盛出装盘备用
平底锅我只用来煎或焖东西的，炒菜的话要转大点的炒菜锅咯，当然，如果你的食材少或许锅够大的话用平底锅也是没问题的


转大锅，热锅注油（刚才煎肉煎出的油也一并倒进来），下蒜蓉爆香，倒入韭菜花，翻炒至变软后调入适量耗油，盐（肉已下盐，少下点），鸡精，如锅太干可注入适量高汤或开水，翻炒入味后倒下肉片，翻炒均匀且食材完全熟透后起锅即可
01.培根煎蛋
晨跑后应该奖励自己一顿丰盛的早餐。
用料：
1个鸡蛋
2片培根
2朵西蓝花
2个千禧果
少量黑芝麻
做法：
培根用不沾锅无油小火煎至表面微黄取出摆盘。
鸡蛋单面小火煎2分钟，蛋面撒少许水，盖上锅盖焖一分半，取出装盘。
西蓝花过水取用加上千禧果点缀。最后，蛋面撒上少许黑芝麻。
南瓜软欧包
低糖无油的南瓜软欧包~
面团中加入南瓜泥，
黄澄澄的颜色，
让人看着就十分有食欲😍
做出来的面包口感也特别松软，
很适合佐餐、搭配轻食，
浓浓的秋天味道🎃^_^
用料：
#面团材料：
高筋粉250g
南瓜泥100g
酵母粉3克
盐3g
蜂蜜10g
*水量因面粉品牌和南瓜泥的水分会有差异，仅供參考水80g
做法：
南瓜去皮切小块，隔水蒸熟至筷子能轻易插入，再用叉子压成南瓜泥放凉备用
将面团所有材料混合均匀（水先保留20g，成团后再分次加入)，面团搅拌至光滑有延伸性即可，不需要揉出手套膜。
发酵至面团变成约2倍大（用手指沾面粉轻轻插入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了）。
取出发酵好的面团，排气，分成6等份，滚圆松弛15分钟。
用擀面棍从面团1/3的位置压成薄面片
喷些水雾，然后将薄面片翻上来盖在另一半面团上
面团排入烤盘，最后发酵至面团变成1.5倍大
在发酵好的面团表面筛一层薄薄的干面粉，然后用锋利的刀片割出若干道刀口
烤箱预热至上下火200℃，将发酵好的面团放入，烘烤大约15分钟，直到表面变得金黄上色即可出炉
这样看，像不像厚厚的大嘴唇💋
很容易掰开，方便夹菜吃～
红枣蛋糕
红枣有补血益气，滋阴补阳的功效，用红枣做的蛋糕，香味四溢，口感真的很不错，是全家人的最爱。
        这款蛋糕制作起来也很简单，大家试着做做吧，我相信你的家人也会喜欢的😉
用料：
180克普通面粉
130克-140克红枣
4颗鸡蛋
100克红糖
70克玉米油
7克泡打粉
4克小苏打
1.5克盐
少许白芝麻
做法：
将红枣洗净去核，放入炒锅中加水煮，水要没过红枣，先大火后小火煮至水没有了（切记不要煮糊了），用勺子碾烂，放入干净的盆中凉着备用。
将鸡蛋打到干净的盆子里。
将白糖，红糖和盐全部加入。
用电动打蛋器开始打发，中速-高速-中速的顺序打 9 分钟左右，自己安排时间，打到有清晰的纹理即可。
红枣泥中倒入玉米油。
就用打蛋糊的打蛋器直接打枣泥，枣泥和油混合了即可倒入蛋糊中，继续打至混合，这里转圈打就可以的，几圈就行了。
将面粉，泡打粉，小苏打混合筛入枣泥蛋糊中。
用打蛋器搅拌均匀，无干粉即可停下，要干净利落，切记不要打过长的时间，那样就消泡了，蛋糕也就失败了。
我用的是八寸的烤盘，提前给底部和周围抹上油，为了脱模方便。
烤箱提前160℃预热，放入烤箱中层，我的烤箱火偏大，用的是上火130℃，下火150℃，烤了40分钟就熟了，取出震动一下，不要立刻脱模，先倒扣凉网上，凉了后再脱模，是不是很棒啊👍。
我喜欢烤的过一点的，这样回温了，表面有一层厚皮，很好吃的，切成片，开吃吧😄
爆炒龙虾尾
用料：
半公斤只龙虾尾
克糖
适量葱
片姜五片
个干辣椒      五
克白糖        适量
适量芹菜     三根
胖子鱼火锅料半袋
做法：
准备好龙虾尾半公斤，姜片五片，蒜头三个，芹菜三根，
倒入胖子火锅料适量，炒香再把蒜头片，和姜片倒入进去，稍微翻炒，
等料炒香之后，再倒入准备好的龙虾尾，可以稍微放几个青虾，然后到水煮开，再放点白糖，
开锅后倒入芹菜，大火翻炒两分钟，收汁就能吃了
成功后的爆炒龙虾尾，出锅了
肉汤团
用料：
250克糯米粉
175克热水
100克猪肉
适量韭菜
一大勺酱油
一大勺蚝油
一小勺红糖
一丢丢盐
适量葱
做法：
先绞肉馅 加入酱油蚝油糖和盐先腌制一会
后放入葱花和切好的韭菜搅拌上劲 
揉成肉圆冷冻半小时左右
糯米粉加热水揉到不粘手 
切成小剂子 
把冷冻好的肉圆包进去即可 
有点裂开的地方揪一点点糯米粉沾点水揉一下即可
弄好直接下开水煮就好咯 吃不了的冷冻起来就好
高汤&保存
用料：
3斤骨头
12斤水
做法：
先飞水
加几滴醋和些许料酒，葱结姜片熬2小时
一周熬一次，分装密实袋冷冻再冰箱，装了5袋，一天一袋微波炉解冻3分钟，可以煮一些海带，紫菜汤，菜汤什么的。有时也可以下面，煮咸粥，上汤菜等等。
减脂、快手黑椒牛肉沙拉
健身人士都很喜欢吃沙拉，大多数原因是需要控制热量，但大家看到的低体脂，大多是运动员在备赛期或者有特殊需求时，才会控制油盐碳水，日常并非如此！
         我看到很多朋友一说要减肥了，就只知道水煮菜、吃很少(甚至不吃)的来虐待自己！不错，体重秤上看起来会很快有了效果，但一旦饮食恢复，体重也跟着回来了，甚至成倍的复胖！然后再来！久而久之，身体吃不消，出现问题！这样，并不健康！
         其实，运动和饮食是一个生活习惯，我更希望大家能够持续坚持……时间久了，汗水会给你一个答案！
         圆规正传，下面这道蔬菜沙拉，属于热沙拉，但也不属于纯熟，是我日常最喜欢的一道菜，用它白口吃也可以，搭配一片烤的焦脆的乡村面包也可以，做三明治也是非常好的呢！大家可以试一下哈！
用料：
125克牛肉片
半个洋葱
150克苦菊
各半个红黄彩椒
5克油
适量研磨黑胡椒
适量盐
1汤勺料酒
1小勺蚝油
做法：
牛肉片加花雕酒，适量海盐，黑胡椒拌匀，提前腌制10分钟以上
洋葱切丝、苦菊摘好、彩椒切丁备用
平底锅放适量油加热，油热以后下洋葱丝煸炒，煸炒至软软的，然后放腌制好的牛肉片，这时，需要赶快用锅铲把牛肉片摊开，让肉片受热均匀，当肉片刚变色，加彩椒丁，再加一勺蚝油调味，关火
然后把炒好的牛肉片与准备好的苦菊拌匀，装盘，吃！
反沙芋
这个配方是我经过多次的实验得出的，一般按照这个步骤走应该都可以成功。
用料：
一个芋头
我用水量杯盛的大概200-250ml白糖
30-40ml水
做法：
芋头切好后放至锅里小火炸，以这种小火炸大概炸8min即可出炉（当然还是视自家锅炉的温度观察芋头表面保险），一般用筷子试一下，能戳的过就代表熟了。
芋头炸好后盛出，科放至漏斗上滤一下油
最重要的一步来了，这一步我们要熬糖浆了，把锅用清水洗一遍，然后放至火上，加水和糖，小火熬煮大概8min
糖浆煮好后，快速关火，把芋头倒进去，不断翻炒出糖沙，即可出炉
凉拌蕨根粉
用料：
蕨根粉
豆皮
黄瓜
蒜泥、蚝油、香油、陈醋、生抽、糖、盐
做法：
蕨根粉先浸泡一会，水烧开，下锅煮软至无硬芯，捞出放入凉水中拔凉。
酱料搅拌在一起，根据自己口味适量放入
蕨根粉捞出沥干水分，放入豆腐皮、黄瓜丝，倒入酱汁拌匀，装盘即可
自制肯德基同款薯条🍟经验总结
终于知道以前自己炸薯条为什么不酥了😆
用料：
2个土豆
适量油
少许盐
适量玉米淀粉（生粉）
适量蕃茄酱
做法：
做法很简单：                                                            1、来两个自家爷爷种的土豆。
2、去皮改刀切条形放入清水洗洗，去除表面淀粉。
3、锅中烧水煮开沸腾后放入土豆条 加盐煮两分钟（不能煮太久 太久就烂了）
4、捞出沥干水分 或厨房纸擦干备用
5、把土豆条裹上一层的玉米淀粉（不用太多太厚）
6，热锅倒油，油温大概6.7成热的时候下土豆条，炸至表面就可以捞出沥油，再次把薯条倒入油里复炸，炸至金黄色捞出控油～
控油后把薯条倒进无水无油的深底锅里，下点食用盐，摇晃几下，薯条均匀沾盐啦，挤上番茄酱🍅出锅啦～
再配上几杯潮汕功夫茶～嗯～炒鸡满足哇^_^
蔓越莓奶酥
烘培新手，准备给宝宝做饼干吃的，自己做的干净又没有添加剂，根据我的方子0⃣️失败。
用料：
个蛋黄                      4
克黄油。                   80
克蔓越莓。               70
克低筋面粉。          195
克奶粉。                     12
克细砂糖                    50
做法：
黄油室温软化，加入白糖，奶粉，用打蛋器打发，打到体积蓬松，颜色变浅。
蛋黄要一个一个的加，每次等蛋黄与黄油充分均匀后再加下一个蛋黄，不用打发，只要融合在一起就可以了，先加三个蛋黄。
低筋面粉过筛倒入黄油中，用手让他们混合均匀，和成面团。如果太干可以再加半个或一个蛋黄。
面团中加入蔓越莓，揉成一个均匀的面团。
用擀面杖在案板上擀成大约1厘米厚的面片，为了美观，可以调整边缘。
根据你的面片大小，把面片切成一个一个有规则的的小长方形。摆盘，每一个刷上蛋黄液
烤箱预热180度，五分钟。放入烤箱中层，180度，10分钟。表面金黄色就可以了。
六安特色姥爷爷糖醋鲤鱼
我姥爷几十年的拿手菜，15分钟。
用料：
1条鲤鱼
克糖
勺醋
勺料酒
克盐
勺鸡精
勺老干妈辣子鸡
一块姜
7根小葱
做法：
鱼洗净，两面斜着划几刀。姜切两半(横截面尽量大)，一半用来擦锅(防止鱼粘锅)，一半姜切碎备用
开大火，锅烧红(不放油)，直接用姜擦，多擦擦，姜擦黑切掉黑色继续擦。擦好放油
倒油，把锅转转，让油沾匀全锅。
鱼控水放锅里(注意会溅油小心)。鱼肚皮处炕了会后把锅斜着放，让鱼头和鱼尾分别炸一下。
鱼全身都炸到之后翻面再炸一下
醋、料酒、糖、盐、生姜，分别浇在鱼身上。然后加开水。
盖着盖子烧几分钟，然后放老干妈、鸡精。烧几分钟。
把6/7根葱切碎撒在鱼身上，把汤往鱼身上浇浇，然后转小火烧三分钟，关火。闷一会。开盖。盛入盘子。
色泽油亮，肥而不腻，软糯可口的红烧肉
用料：
800克五花肉
5-10克(以个人喜好的甜度)冰糖
0.5勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
3片姜
少许葱
适量盐
4颗红枣
0.5勺花椒油
做法：
锅烧热，放油，（比炒菜少点，因为肥肉还要吐油），丢入冰糖，待冰糖开始冒泡，倒入五花肉。
炒糖色，此时只有冰糖和油，不停翻炒，只到肉已上色，肥肉开始吐油，大概翻炒3分钟。由于我冰糖少，色泽不够，加入老抽，继续翻炒2分钟。
锅里倒水，水位线淹没肉即可，丢入生姜片，葱，红枣，倒入生抽，料酒，花椒油，盐。大火煮开后，调小火慢炖，大概1.5小时！最后大火收汁，收到汤汁黏稠。
色泽油亮，肥而不腻，软糯可口的红烧肉就出锅了！
日式土豆泥
2月日本归来，意犹未尽，疫情之下短期不可能再去吧，只好做点吃的记住美好的在日时光。(〃ﾉωﾉ)
用料：
1个土豆
1个熟鸡蛋
适量黄瓜
1克盐
一点点黑胡椒
3-4勺蛋黄酱
一点点牛奶
做法：
蒸熟一个土豆，叉子压碎。
青瓜擦丝再切碎
土豆趁热加蛋黄酱
香肠粒和压碎的熟鸡蛋准备好。
一点点牛奶，黑胡椒粉，加入全部材料拌均匀即可。（加我进入厨友群，微信同号哦）
超简单懒人酱牛骨（牛蝎子.羊蝎子）酱牛肉
简单，快捷，美味。。。
毕生的追求。。。。


说的那么冠冕堂皇，
其实只一个字便可高度概括
  懒！！！！！！！！




😂
用料：
1000g牛蝎子
都可以的其他骨头
调味
一块姜
2个八角
可有可无生黄豆一把
2个干辣椒
几粒花椒
稍微多点（替盐）生抽
适量（上色）老抽
半勺糖
做法：
凉水泡牛骨，多换几次水，去血水
凉水入锅，开锅转小火，煮几分钟去浮沫

骨头捞出来，凉水冲去浮沫杂质
放进干净的锅里，放姜片八角（必要的）
干辣椒花椒（次要的）淋上生抽老抽糖
抓把黄豆，喜欢花生米的可以放点花生米（出来可以干吃也能当下酒菜）

添水，没过骨头就行
启动电压力锅，肉，骨，蹄筋的按钮都可以


现在，你可以等着闻味道了😄
想卤蛋的现在煮几个白水蛋，剥皮等着

压力锅程序完成
找个大的容器把骨头干捞出来
晾凉，骨肉表面稍微风干（超级好吃）
（比热吃更好吃，更好吃，更好吃啊，可以吃出西北酱牛肉的味道🐯）


黄豆花生捞出来就可以吃了
汤不要倒，把之前的水煮蛋放进去
喜欢吃豆腐皮，金针菇，海带，豆干的朋友们。。。。。
一切都可以泡进去，煮熟就可以吃了
（提前泡进去，或者煮好再多泡着腌制一会会更入味好吃）
不过加了太多菜的，要适当加盐奥



来吧，不计热量，嗨起来
来吧😁
清爽‖夏日闲适快手凉拌面
拌面是一道简单又复杂的美食
人人都会做，配料简单
但稍微差一点比例味道都天差地别

同一个人不同时间做出的拌面
都可能有不一样的味道
我觉得这样也不失为一种人生乐趣

小味道有多种变化
但大方向是完全可以掌控的
怎样让你的拌面清爽可口呢？
一起来看看吧
用料：
一把挂面
适量醋
适量酱油
适量盐
一瓣蒜末
适量蔬菜
适量辣椒油
做法：
快手的关键在于合理分配时间
第一步热锅烧水
第二步:
     
🏁清爽小底料:
         海鲜酱油:醋:盐:味精
                    1  :3 :
5:
2
第三步:
      配菜切丝
  🏁🏁🏁这一步重点在于，有啥切啥
                但一定不能省略，蔬菜是拌面口          感清爽的关键
第四步:
        煮好的面条过凉水
        面条不要煮太软
第六步:
       做作的摆一个盘
第六步:
       拌开，开造！
🏁关于配料:
中国人做饭用料讲究适量，
文中配料的比例也只是我大概写的，
我每次放的其实都是随心所欲，
家常做饭，
非要细扣调料的比例就没意思了。
个人观点中餐完全没必要被比例束缚，
去创造你独特的口味。

🏁:关于清爽

我对拌面的理解，
认为精髓在蒜末，不放不行
清爽在于不放糖，油，耗油
用最简单的材料做出深入人心的美食
是最高境界，我还差的得很远

小青菜无论是什么，一定要放点
单吃面条，面条会很孤单的
它孤单了，难过了，就清爽不起来了
要让它有小伙伴来陪伴
然后一起整整齐齐的进入你的肚子里

暂时就这么多啦
文中是一人量
无论身处何地
也要认真吃饭呐
End.
自制杨梅汁
用料：
克杨梅500
克冰糖60
750ml水
少许盐
1颗青柠檬
做法：
杨梅泡盐水半小时左右，沥干
锅内加入清水、糖、杨梅，煮开，不时搅拌
关火，加入柠檬汁即可
完美抹茶戚风蛋糕
8寸，如操作正确则满模。
用料：
5个（蛋清164克，蛋黄82克）鸡蛋
100克细砂糖
100克低筋面粉
6克抹茶粉（我用的是青岚）
10克玉米淀粉
50克食用油
几滴柠檬汁
0.5克盐
5克奶粉
70克水（我用的是云南新鲜玫瑰花瓣冲的水）
做法：
①分蛋。
分开蛋清和蛋黄，装蛋清的盆不可有任何水或蛋黄等杂质，否则会导致后面打发失败。加几滴柠檬汁到蛋清里，蛋清盆放冰箱冷冻。
②乳化。
蛋黄加入奶粉、水、几滴柠檬汁，拌匀，加入食用油，不规则搅拌5分钟至浮泡细腻。
③蛋黄糊。
蛋黄糊筛入抹茶粉、低筋面粉、玉米淀粉，z型拌匀至无干粉（如下图）。
④蛋清打发。
糖分三次下，分别是：鱼眼泡、提起有稍细腻的大弯勾、提起有接近9分发时的粗直尖。
蛋清最后打发到非常细腻柔滑、有光泽，提起有细直尖。
等待两分钟，此时去预热烤箱180度。
回来检查蛋清打发状态：
用打蛋器提起打发的蛋清查看状态，如粗糙则抽打几下，如弯勾较软则再低速打一会。
⑤混合。
先倒1/3蛋清到蛋黄糊，翻拌+切拌均匀，不可搅拌！ 再把蛋黄糊倒入蛋清里，同样手法拌匀。
⑥装入模具。
放入180度预热好的烤箱，调到160度，烤50分钟。
⑦出炉。
烤好马上取出，出炉立刻从十几厘米处松手震出蛋糕体内的空气，立刻倒扣于架子上晾凉。
⑧脱模。
用手沿着边缘轻压，使蛋糕离开边缘，后轻轻推出，同样手法使蛋糕离开模具底片。
番茄培根牛尾煲
2020年悲痛的一年
人人宅家 安分守己 
却有一群在前线奋斗的医护
世界加油 一起努力跨过这个庚子年

打开冰箱冷藏柜 
还有澳洲和牛牛尾 
直接炖一锅暖和和的

心情自然也好好的
用料：
500克牛尾
4个西红柿
4个土豆
1个洋葱
2片培根
适量牛至叶
适量盐
适量番茄膏
20克黄油
适量白葡萄酒醋
做法：
食材准备：番茄用热水烫熟，把皮撕掉切颗粒状，依次土豆，洋葱，培根切颗粒。
洗干净牛尾，冷水下锅一同烧开去血腥味，其实这个澳洲和牛牛尾，真的没有什么血腥味和骚味。
已经去好血水的牛尾，用厨房纸把水分擦干。
放入黄油，煎制培根爆出香味为整锅牛尾提升香味。
接着放入洋葱一同炒香至带点金黄色。
放入牛尾，煎香煎干，煎透才能在焖制的过程更好锁住肉汁，也能把牛尾部分的油脂更好的逼出来，煎到带点焦金黄即可，接着倒入白葡萄醋，解腻带香气，也能更快的把牛尾焖软。
放入土豆和番茄，倒入500ml水，依次放入番茄膏，牛至叶继续焖，大火烧开后转小火继续焖炖，大概20分钟熄火让铸铁锅余温焖炖，再开大火烧开转小火继续焖20分钟，然后放入适量盐调味即可。
紫薯牛奶粥
紫薯牛奶粥，好吃，又有营养，小孩子一定喜欢吃。
用料：
适量剩米饭
适量水
375ml牛奶
适量（依个人口味）冰糖
3～4个（小）紫薯
做法：
紫薯削皮后切丁。
米饭、紫薯丁加适量水煮沸后调中小火，至紫薯煮熟。若水量偏多，可倒出一些，只留少许即可。
加入牛奶，待牛奶煮沸加入冰糖，冰糖融化后，ok，香香甜甜的紫薯牛奶粥出锅。
柠檬烤龙利鱼—北鼎烤箱食谱
龙利鱼比较嫩，烤着吃口感会更好一些！
用了北鼎新款烤箱，真是很方便呢！而且很快手！赶紧做起来吧！
用料：
一条龙利鱼
适量黑胡椒
适量盐
1-2个柠檬
做法：
龙利鱼洗干净用厨房纸吸干水分！
放入烤盘，撒上黑胡椒和盐，翻个面再撒一点！北鼎烤箱的烤盘是不沾的，如果普通烤盘需要垫锡纸，否则会很难洗！

放上切好的柠檬片，腌20分钟左右.
放入烤箱！
两百度20分钟！
等着出炉吧！
20分钟后，开吃！
炝拌干丝
当一盘普通的凉拌干丝与孜然辣椒油相遇，闻上一闻，当真是香气扑鼻。那份孜然香与辣香结合的热油，赐予了干丝全新的味道，香浓微辣、咸鲜可口。无论是配面配饭，还是小菜儿就小酒儿，相信这份家常的炝拌干丝，都会是个不错滴选择噢！
用料：
150克干豆腐
适量水
适量油
适量盐
1/8勺鸡精
少许白糖
1小勺香油
1克干红椒
1小勺孜然
10克葱白
做法：
将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份
葱白切丝
干红椒切小段
炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深接近黑色
将干豆腐丝放入盆中，放入盐、鸡精、白糖、香油，用手抓拌均匀，放入葱白
放入孜然红椒油，搅拌均匀后盛出装盘即可
吃起来像芝士蛋糕的低脂酸奶麦片子
本来只是分装一半到罐子里留着下午吃的 在冰箱冷藏了两个小时后真的收获惊艳味道和口感 像在吃细滑的酸乳酪蛋糕！毫不夸张！我也不知道我今天股票都跌停了怎么还有心情吃酸奶的 所以不好意思发在朋友圈儿：）
用料：
20克麦片
100克北海牧场浓酸奶
做法：
麦片儿我用的图上☑️这个 大片 微微微甜 混合香蕉片和椰子干 推荐！我个人是觉得每种麦片都会有适合它的酸奶 浓稠度酸甜度 比如这种没那么甜的就可以搭配下有点甜度的酸奶
酸奶用的左边👈这个 比右边的稠很多 0蔗糖里算非常好吃的了 右边这个更低卡 大概65大卡 但是稀稀的 适合拌木瓜我觉得
倒在罐子里放冰箱冷藏 大概放了2小时 晚回家我再试试放一夜会不会更好吃
吃！真的惊呆我！莫名其妙觉得自己在吃蓝莓芝士蛋糕！快乐的很！
手撕牛肉干
我做了两次，第二次用高压锅做的，照片混合在一起，一起介绍。
废话不多说，开始做。
用料：
克牛肉
适量生抽
少量老抽
配料A
适量小葱
适量姜
1盖料酒
适量花椒
2八角
1桂皮
3片香叶
1块冰糖
少许（没有就不给）小茴香
少许（没有就不给）丁香
少许（没有就不给）甘草
配料B
适量盐
适量干红辣椒
适量葱
适量姜
1坨蒜
适量花椒
1大勺豆瓣酱
做法：
选一块牛肉，纹理美丽，泡水洗净去血水。
然后煮一锅开水，焯水牛肉
水煮沸后会有很多浮末，我就直接将抄好水的牛肉用冷水冲洗干净。
将牛肉块改到切成厚片，可以看到牛肉块的芯还没有熟。
准备好配料A
锅中入水没过牛肉，加入配料A
给两份生抽，一份老抽，适量盐，卤牛肉。如果是普通锅子，就大火煮开，然后小火一个半小时至少。我第二天用的高压锅，而且是高速快锅，就是上压两线然后小火20分钟即可，这个就很快了。
炖牛肉的时候准备配料B
拿出卤好的牛肉，沥干，稍放凉，不然切的时候会烫嘛……
切成长条，一定要顺着纹路切，我有的懒得弄切错了，切错的严重影响口感。
第二次做的多一点！
准备料油，下油，冷油爆香配料B。油稍多一点，一会儿要用来煎牛肉。
爆香之后把料捞出来。
下牛肉条开始煎，不断翻面有耐心，炸透颜色变深后就可以捞出了。
我中间试了一下觉得不辣就把辣椒扔回去一起炸，但其实没用了。喜欢差不多好啦撒一点芝麻。
如果想吃不那么干的，就多保留一点油，泡着牛肉干，很爽的。
如果想吃干一点的，就沥干一点。早餐配稀饭，喝酒当下酒菜，看电视磨牙都是极好的！
槐花炒鸡蛋
儿子语文书中有一篇课文《槐乡五月》，正巧又到槐花开放的时候了，淡淡的清香，一串串小白花，太漂亮了
用料：
300克槐花
5个鸡蛋
少许盐
少许葱
做法：
洗干净槐花啦，沥干水。烧一锅开水，再放进去烫熟，一会会就可以捞出来，放凉备用
打鸡蛋，放入葱花，加点盐。起锅烧油炒鸡蛋，不全熟的时候放入槐花一起炒
口味独特，香，越嚼越好吃
葱煎火腿鸡蛋饼
用料：
两勺面粉
2根火腿香肠
1颗鸡蛋
一把葱
少于盐
适量番茄酱
做法：
面粉加盐香葱搅拌均匀成面糊，鸡蛋打匀加入葱和盐，备用
平底锅加上油烧热之后加入面糊，晃成饼状加入蛋液 一分钟后翻面 煎熟即可
加上番茄酱喜欢吃辣可以涂上辣酱可以开吃啦！
麻辣鱼子
用料：
500克鱼籽
1根葱
1头蒜
适量姜
适量盐
适量料酒
一小块火锅底料
适量干辣椒
半勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1根蒜苗
做法：
将葱，姜，蒜，蒜苗切好，麻辣底料干辣椒郫县豆瓣酱备用。鱼子可以先上火蒸几分钟成型也可以直接用，这个看个人喜好。我是先蒸了一下再切块不容易散。
将油烧热下麻辣底料郫县豆瓣酱干辣椒和葱姜蒜炒香出红油，倒少许生抽料酒。
倒开水下鱼子没过鱼子一点点，鱼子不能多翻容易散开。大火几分钟转小火炖到汤汁剩一半撒盐，个人不太喜欢放味精鸡粉之类的所以没放。(喜欢酸辣口的也可以再放点醋)
出锅撒上蒜苗，也可以蒜苗垫底干锅也行，总之可以按个人习惯随意搭配。
香蒜肉片炒杏鲍菇
吃过几次香煎杏鲍菇，这次换个花样，来点肉，炒来也好吃。
最近有点迷上了蒜头，炒菜加点总觉得特别香。如果不喜欢蒜头的可以忽略爆蒜头这一步，直接炒肉。
用料：
1个杏鲍菇
1勺料酒
50克瘦肉
2勺淀粉
3克盐
2勺生抽
2瓣蒜头
2勺耗油
做法：
杏鲍菇竖直切开，然后斜着切片。肉切片，加一半的料酒，酱油，生粉腌制。
热锅下油，小火，下蒜，慢慢熬至微黄
开大火下瘦肉翻炒至7成熟（两面均变色），装碗
热锅下油，下杏鲍菇翻炒变软，加入瘦肉继续翻炒10秒
剩下一半的淀粉，盐，生抽，放入碗里，加入耗油，加10克水勾芡，大火收汁，起锅啦
鲍鱼肉丸香菇西兰花
用料：
适量西兰花
一大朵香菇
8个肉丸
8只鲍鱼
做法：
选西兰花要焯水
要放蚝油
勾欠