xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小高姐版拉条子
一直喜欢兰州拉面这类食品，做过几次都不成功，看到小高姐出的方子，又试了一次，终于成功了。面条粗细不均匀是我第一次做力度控制不好，方子是真的，好方子，在这里记录一下。这个方子大概是3个人吃的量
用料：
430克中筋面粉
250克水
2克盐
10克食用油
做法：
把面粉，水，盐放到和面盆里，搅成絮状。然后开始揉面，揉成粗糙的面团就可以了，然后盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好后揉面，一到两分钟左右的时间，揉得比较光滑就可以了，然后盖上保鲜膜，醒5分钟等面筋稍稍松弛。
松弛后擀开面团，不用擀太薄，然后倒油，面团的两边都要均匀抹油。抹油后盖上保鲜膜，醒2个小时。
2个小时后，面团已经十分松弛了，用刀把面团切成粗条，这个时候可以开始拉面了。
把粗条拉开，然后对折再拉，然后开始拉不动了，就像拉面师傅那样甩几下，就成了面条的形状了。
烧开一锅水，开中小火，然后拉好一根面就放进去一根，一放进水就会散开的，不用担心粘在一起。最后一根面条放下去后，再煮一分钟，就可以捞出，然后过冷水，防止粘连
这个是过完冷水后的面。这个时候拉条子就做好了！喜欢吃汤面的可以放汤，拌面炒面也可以。非常劲道！
我做了一份炒拉条子，家人都说好吃😋
（33）奶酪胡萝卜蛋饼【10M】
适合十个月以上宝宝
奶酪是补钙圣品。它的钙含量比鱼和肉更高。吸收率更是牛奶的五倍。奶酪钙含量也是所有奶制品中最高的。
用料：
鸡蛋
面粉
胡萝卜
奶酪
做法：
准备好所需食材。胡萝卜切细丝，奶酪切碎。
小月龄宝宝咀嚼力不太好的宝宝可以将胡萝卜入水煮三分钟
鸡蛋打散
加入胡萝卜丝（胡萝卜也可切成末）奶酪碎搅打均匀。
加入适量面粉 搅拌均匀
平底锅中刷一层薄油。将和好的蛋糊均匀倒入锅中。小火煎制两面金黄即可。
出锅后切成小块。宝宝自己拿着吃。
蔓越莓奶酥 - 就一个字酥
蔓越莓奶酥是一款简单易做的小甜品，新手小白也毫无压力，成功率100%，做这么一款既美味又有颜值的小甜品，和家人、朋好友一起品尝，或者是与同事一起下午茶，想想得有多少人排队来表扬你呀。
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
2个（一部分用来刷蛋黄液）蛋黄
35g细砂糖
10g奶粉
35g蔓越莓干
做法：
黄油切小块，室温软化。
将软化的黄油加入细砂糖用打蛋器，打成絮状。
在黄油里分次加入蛋黄液搅打均匀，使蛋黄液与黄油完全融合。（留一小部分蛋黄液用于刷奶酥表面）
筛入面粉和奶粉的混合粉。
将面粉与黄油混合无干粉后加入切碎的蔓越莓干。
把所有材料混合揉成一个面团，这个面团很不容易成团，要有耐心一点点的用双手压实团成团。
揉好的面团装进一个自封袋，我用的是18cm*21cm的自封袋（保鲜袋也可以，装袋子里方便整形）。
这个量的面团刚好占了自封袋的一半，用擀面仗隔着袋子把面团擀成长方形的薄片，大概擀成1cm厚左右，尽量整的方正些，这样切出来好看。
擀成面饼之后，从袋子里取出面饼，可直接剪开袋子，或者从袋子里把面饼切成两半，一半半的慢慢取出来就不会碎，如图。
将面饼切成大小相等的小长方块，按照自己喜欢的大小切，我比较豪放的切成了8块，切好后在每一块奶酥上均匀的涂满蛋黄液。
提前预热烤箱，奶酥涂刷好蛋黄液之后放入烤箱，180度，18分钟，出炉后放在架子上晾凉后更酥。
出炉后的蔓越莓奶酥，酥到掉渣，好好享用吧。
野葱煎蛋
小时候，最爱吃鸡蛋，尤其是爱野葱煎蛋。长大后，呆在城里久了，更是想念。这不，今天做上了
用料：
土鸡蛋3个
盐少1小勺
15根左右野葱（胡葱）
生抽少量，去腥
食用油
做法：
准备好洗干净的胡葱，和土鸡蛋备用
胡葱切碎段，加少许盐，生抽，同土鸡蛋一起搅拌匀称
鸡蛋和胡葱一定要用力搅拌匀称
油烧开，把拌匀好的鸡蛋野葱倒入锅中（有平底不粘锅最好），不要翻动，等底面煎的金黄再翻过来煎另外一边，注意火候别烧糊了
出锅了～香香的，满满童年味道
微波炉蒸水鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量水
少许盐
做法：
将鸡蛋打散
加水加盐，顺时针搅拌均匀（我不小心把水加多了）
覆上保鲜膜，扎两个小孔
中高火蒸5分钟
小狮子花生酱吐司
快手早餐！
用料：
一片吐司或馒头
适量花生酱
适量肉松
一片芝士
一片海苔
少量熟黑芝麻
做法：
首先准备一片吐司，我这个是我自制的全麦➕黑麦的吐司
用模具刻出圆形，没有模具也可以用个碗或杯子来刻，什么都没有就用剪刀✂️剪吧😊
刻好的圆形吐司
花生酱要没有颗粒的顺滑的
涂上花生酱
边缘摆上肉松
用专用剪刀把海苔剪成两个圆形和两个大一点的半圆形，分别是眼睛和耳朵
摆上
用芝士片剪出嘴（两个水滴形）
摆上嘴再用熟黑芝麻点缀胡子
最后用海苔剪一个小圆当鼻子
大功告成啦，全程用时五分钟，再配上一杯五谷豆浆或菜肉粥就是一顿营养丰富的早餐啦，试试吧，孩子一定会喜欢❤️
小时候的味道—猪油渣炒青菜
说起油渣，就开始回忆小时候
用料：
3克猪油
1克盐
半斤青菜
生抽
猪油渣
做法：
半斤猪板油。洗干净加一杯纯净水炖开。直到炼出油渣。
抄起油渣，沥干油。
烧上热油，将洗干净的鸡毛菜丢进锅里。注意火候。大火。
洒盐 。也可以加上少许生抽。丢几枚猪油渣
完成
田园鳕鱼蒸糕
从小宝宝到大宝宝都可以吃～
十个月以上蛋清不过敏的宝宝开始！
鲜美，补钙，还锻炼宝宝自己吃饭
用料：
15g鳕鱼
2只鸡蛋
适量菠菜
适量胡萝卜
10g面粉
适量黑芝麻核桃粉
做法：
准备食材：鸡蛋2个，面粉10g，鳕鱼15g，胡萝卜，菠菜，黑芝麻核桃粉
1.鳕鱼用柠檬盖着去腥，胡萝卜，菠菜切碎
2.蛋清蛋黄分离，蛋黄打散，取一个鸡蛋的蛋清备用
3.将切碎的鳕鱼，菠菜，胡萝卜，面粉放入蛋清中搅拌均匀
4.蒸碗中铺烘培纸，将搅拌好的糊糊倒入碗中，摸平后倒入蛋黄液，盖盖上锅蒸15分钟
5.出锅切块，撒黑芝麻核桃粉
鲜美
闻鸡起舞(广东豉油鸡)
广东农家鸡，有多种吃法，广式风味，白切，豉油，炸鸡.......
用料：
1只鸡
少许姜
两碗生抽
一碗老抽
3碗水
半块红糖
少许冰糖
做法：
鸡清洗干净，尤其内脏位置，然后放进焯水，沥干。
把上面的配件一一倒进锅，煮开后放进鸡。
边煮边浸鸡，让鸡身全身上色，入味，不停翻滚。
重复动作持续30到40分钟后，鸡就可以出锅，切好，上桌。
墨西哥玉米饼 美国人的万能卷+玉米薯片
这是我用下厨房以来的第一个菜谱~

是用料超级超级简单的一款墨西哥小饼~
对于我万能天朝人来讲 这实在算不上什么
但是身在美国的茗哥很负责任的告诉你们
老美的零食 正餐 各种吃的都经常用到这款饼来作原料~

以后也会慢慢发用这款饼做的各种好吃的~

总之万能基础款来啦~

做完吃不完很容易就变成薯片~
写在一起啦~
用料：
1 cup玉米粉 白的黄的都ok
1/2-3/4 cup热水
1/2 tsp盐
没了就这么简单!
.
1cup=236.6ml单位换算
1tsp=5g
相应加倍就好啦可以一次做两三份
做法：
玉米粉和盐在大碗里混合~
慢慢加入热水~ 直到面团成型~ 
我觉得稍微多点水面团软点更好吃
醒上30-60分钟…
这是最耗时的一步了~
分成八份揉成面团 压成饼
小tip见下方贴士①~
做好的饼上下两面都有塑料 然后揭开一片
【小心别弄裂了边缘】
放入不粘锅~ 不要油或者一点点油都可以
揭掉另一片
两面各烙上约一分钟
烙过饼的都知道 饼鼓起来泡泡就好了

没吃完的话切成扇形
喷点油 撒一点点盐

400度（205摄氏度）烤10分钟
就变成超好吃也超低卡的薯片了!!!

蘸酱用莎莎酱超搭的 
以后也会发如何自制salsa~
用微波炉正面反面各转一分钟也可以
但是我觉得不如烤的好吃
快手版炒鱼片
春节禁足不出门，几天都是吃急冻的鸡，猪肉，今日难得出去买了条草鱼改善伙食，来个一鱼两味，鱼肉炒，鱼骨熬汤！结果一条大草鱼一顿搞定，满足！
用料：
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量生抽
适量耗油
少许姜丝
1000克魭鱼肉片
2瓣蒜子
适量油
做法：
鱼肉洗净，晾干水份，切双飞！
姜丝，生抽，淀粉，盐，糖，生抽，耗油一齐搅拌均匀后静待30-45分钟
开火，放蒜子，油爆香
放鱼肉，平铺在锅，中火煎3—4分钟，具体看鱼片的厚薄情况决定
煎至金黄翻至另一边，再煎至金黄
起锅
开饭
广式月饼
跟着泳歌的配方做的这款广月，操作起来简单，成品很好吃。记录一下，省的明年忘记了。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
1/2个蛋黄
10个咸蛋黄
1/4个蛋白
50克花生油
580克馅料
4克枧水
做法：
在干净的盆里倒入140克转化糖浆，4克枧水，50克花生油，搅拌均匀。
倒入面粉。揉成团，放保鲜膜室温保存，放置2-3小时。
包馅料。
静置好的饼皮切分成35克一个。包馅料。馅料一共65克。整个月饼净重100克。
用模具压出花纹。
入烤箱烘烤，200度，上下火，烤8分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄液，再进烤箱烘烤10-12分钟。观察上色满意就可以出炉。
凉透后密封包装。
回油后即可享用，大概3-4天回油。饼皮会变得柔软而有光泽。
嘟嘟排骨
看了向往的生活总觉得黄老师做的每道菜都好想吃，自己研究一个嘟嘟排骨，在这里分享一下菜谱。
用料：
适量排骨
片姜片6
勺料酒2
勺老抽2
适量酱油
克白糖2
大蒜6头
做法：
用大蒜铺满锅底
依次摆放提前腌制好的排骨，把腌排骨的汤汁一起倒入锅中
煮开后小火焖熟收汁
最简单快手的双皮奶
这款双皮奶用料简单，不用烤箱，无论你有没有烘焙经验、工具都可以做~

所用工具：料理盆，打蛋器，筛网，碗
用料：
250克纯牛奶
20克（可据个人口味进行调整）白砂糖
1个鸡蛋
做法：
准备好所有材料、工具
纯牛奶与白砂糖混合，用打蛋器搅匀，至白砂糖融化。若融化有困难，可隔水加热
鸡蛋打散，倒入牛奶中，继续搅拌均匀，期间会产生气泡
使用筛网过滤1-2遍，过滤掉蛋筋、未融化的白砂糖、气泡
烧一锅水。将牛奶混合液倒入碗中，水沸腾后转小火，蒸10-20分钟
期间可打开锅盖检查状态，用筷子轻轻拨动双皮奶，如果能感觉到轻微的阻力即表示已经熟了
双皮奶热的时候偏“水状”，注意并不是没熟。冷藏过后更“固状”，口味也更佳
金大旺老师的绵绵吐司
试了10种吐司方子了吧，金老师的这个绝对是最柔软拉丝的，值得永久收藏
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
46克 糖
3克酵母
12克奶粉
3克盐
30克鸡蛋
40克牛奶
78克(根据面粉自行调整)水
15克炼乳
32克黄油
做法：
除黄油外的所有材料放进厨师机搅拌8分钟左右，揉至光滑的面团
加入黄油揉出手套膜
放入温暖的环境第一次发酵面团至2倍大(我是放在烤箱里开发酵功能，40度1个半小时)
一发后揉出面团里的空气，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟
分成均匀的3等份，擀面杖擀成长条，自上而下卷起(这边没有拍图，下次再补吧)
整形完成后放入吐司模具，二次发酵，我是烤箱发酵功能，42度1个半小时，加一盆热水制造湿度
发至9分满，烤箱预热上下火180度，放最下层烘烤32分钟即可。看顶部上色差不多了就盖上锡纸防止上色过深哦
成品超级柔软，拉丝程度很好，是可以手撕的吐司包哦
早餐鸡蛋汉堡
街边特别受欢迎的鸡蛋汉堡来喽，中式酱香和西式拉丝，做法简单，在家也能轻松做，解锁你的早餐新菜单
用料：
150g大米粉
150g面粉
360g水
100g猪肉馅
1小段葱
1茶勺tsp姜
1茶勺tsp生抽
1茶勺tsp蚝油
1/2茶勺tsp孜然粉
1/4茶勺tsp辣椒粉
适量盐
6个鸡蛋
1根小葱
50g芝士
适量黑胡椒
适量洋葱
做法：
将大米粉、面粉、盐和水倒入量杯中搅拌均匀备用。
葱、洋葱切末。
猪肉馅加入姜末、生抽、蚝油、孜然粉和辣椒粉搅拌均匀备用。
中式鸡蛋汉堡做法：把锅加热，倒入1/2茶勺油，将一个鸡蛋打入模具中，加入肉末和小葱花。
待鸡蛋底部有些固定时，在另一个模具中加1/2茶勺油，倒入1/3杯面糊（大约模具高度一半的位置），将鸡蛋移至面糊上继续加热。另一个模具中加1/2茶勺油，倒入1/3杯面糊（大约模具高度一半的位置），把煎好的一半鸡蛋汉堡倒扣在另一半上，整理一下边缘，待两部分可以牢固的粘在一起时，可以翻面，继续煎至两面金黄为止。
芝士鸡蛋汉堡做法：把锅加热，倒入1/2茶勺油，将一个鸡蛋打入模具中，加入洋葱、黑胡椒和盐，待鸡蛋底部有些固定时，在另一个模具中加1/2茶勺油，倒入1/3杯面糊（大约模具高度一半的位置），将鸡蛋移至面糊上继续加热。另一个模具中加1/2茶勺油，倒入1/3杯面糊（大约模具高度一半的位置），撒上芝士碎，把煎好的一半鸡蛋汉堡倒扣在另一半上，整理一下边缘，待两部分可以牢固的粘在一起时，可以翻面，继续煎至两面金黄为止。
做好的汉堡从中间打开，刷上酱或塞上生菜就可以吃啦。汉堡酱：2勺黄豆酱加1勺蚝油和辣椒粉调制。
消暑开胃·时蔬荔枝虾仁
正值荔枝上市的季节，这道菜开胃消暑，热量也不算高，极其适合这个季节
用料：
200-250克荔枝
5只大虾
少量胡萝卜
半个青椒
5根豌豆荚
做法：
青椒切块，胡萝卜切片（越薄越好），荔枝剥壳去核。水煮沸，大虾过水，虾变红后，迅速捞出放置于冰水里（没有冰水，可用冷水），这样肉质会更紧致。如果怕胡萝卜生的话，可以焯水
锅内倒油烧热，加入青椒、胡萝卜、豌豆荚，大火爆炒约30秒后，放入荔枝、虾仁，转中火，可加入少量水。约2-3分钟后即可装盘出锅
【减肥食谱】凉拌牛心（夏日快手菜）
牛心可网购切片冷冻的，不需要自己处理。
用料：
牛心
酱油
香醋
香油
香菜
小米椒
蒜泥
做法：
牛心化冻，洗净血水，热水汆烫变色后立刻捞出。（我在京东买的科尔沁的）
加酱油、香醋、花椒油（或香油）、蒜泥、香菜、小米椒拌匀。
网红爆浆紫薯仙豆糕
紫薯的功效，第一可以润肠通便，预防便秘；第二就是它含有大量的花青素，可以抗氧化，延缓衰老；第三点，紫薯中的硒元素能够抗疲劳、预防恶性肿瘤，增强机体免疫力。总之多吃就对了哈❤️
用料：
1个鸡蛋
150克低筋面粉
5.6个紫薯
适量芝士
一节山药
做法：
上药紫薯洗净切片上锅蒸十分钟左右
山药蒸熟碾碎 碗中加入一个鸡蛋 150克低筋面粉 揉捏成型 盖上保鲜膜放一会
紫薯碾碎将芝士一起捏成团，然后将面粉擀成薄皮包起来
煎锅中放入适量的油 拿锅铲轻轻按压成正方形即可
肉丸子面
用料：
猪肉
西红柿
面条
2瓣姜 蒜
小菜
做法：
把肉  姜  蒜剁馅混合起来，再放上盐，味精，草果粉，小粉，白酒一滴，酱油两滴搅拌起来。
准备好你需要的小菜。
肉搓成团子，冷水放入煮熟。
先加面条煮到差不多熟的时候，加入准备好的小菜。最后菜煮的差不多就可以了。
这样就做好了
炸鸡腿
用料：
5只（665g）鸡腿
裹料
129克面粉
42克玉米淀粉
1.4克小苏打
1.8克盐
各1.5克黑白胡椒粉
腌料
8克盐
2.5克黑胡椒粉
1.5克白胡椒粉
2.5克辣椒粉
 5瓣大蒜
3片姜片
2大勺（一点点，包裹住鸡肉）酸奶（牛奶）
10粒花椒粒
做法：
1.戳鸡翅表面——方便酱料入味

2.调酱料————腌制鸡翅
（大蒜粉、
白胡椒粉、
黑胡椒粉、
红辣椒粉、
姜丝、
牛至叶/披萨草——没有也可、
最后加酸奶，使得酱料均匀裹住鸡翅，肉质嫩）
腌制1小时以上，可放冰箱冷藏1晚，鸡翅会更入味

PS：【生抽老抽加不得，否则变中式可乐鸡翅】

3.配鸡翅的挂糊——炸衣
淀粉：面粉=1：3
1小搓小苏打
1小搓盐
1小碗白胡椒粉
1小碗黑胡椒粉

4.裹炸衣手法
翻—埋—按—抖掉多余的粉（7次）

5.💡关键————
裹面的鸡翅放清水泡2 秒（动作轻、快，别冲走粉）

6.再将泡水的裹粉鸡翅放入炸衣粉，埋、翻、按，搓鸡翅表面，多次，让鸡翅表面出现小絮状物鱼鳞片

7.油温160℃，放鸡腿炸7分钟
（筷子做测温计，放入油锅筷子周围出现小泡泡）

8.捞出鸡翅冷却，油温加热到200℃，放鸡翅复炸15秒，马上捞出，防止鸡翅焦
鸡翅配料
紫薯糕
用料：
20克紫薯粉
100克糖
300克温水
3克酵母
100克木薯粉
200克面粉
30克色拉油
做法：
先把糖和紫薯粉搅拌均匀。
加入温水搅拌均匀。
加入酵母搅拌均匀。
加入木薯粉搅拌均匀。
这是加入木薯粉后搅拌均匀的样子。
然后再加入面粉搅拌成这种面糊的细腻状态。封保鲜膜放到温暖的地方发酵2倍那么大。（我家24度，我发了一个小时左右。）
发酵好后/略微搅拌/排气
然后分次加入色拉油搅拌均匀。
倒入模具中，我用的是8寸模具。（记得要铺上油纸 ） 再发15分钟。
发好后摆上葡萄干（或者你喜欢的其他坚果），大火蒸30分钟。
蒸好后晾凉脱模。
切块
美味的紫薯糕就做好了
内部组织细腻。味道极好
怎么捏都可以弹回去哦/快来试试吧～
芝士玉米披萨
自己随便做的，结果味道棒极了，而且是超简单的，大家快来试试吧
用料：
铺一层甜玉米
买的现成的  披萨饼
多放拉丝效果好芝士
适量沙拉酱
做法：
第一步   披萨饼放烤盘
第二步   铺上甜玉米
第三步    挤上适当沙拉酱
第四步   一层铺上芝士   
烤箱200°   10～15分钟，可以根据自己的烤箱调整时间温度
小米粗粮海参粥
最近我们这里老下雨，为了提高下免疫力，避免感冒，来一道冬日暖心粥
用料：
一米杯不到小米
1只海参
一小把薏米
小半根红萝卜
2个红薯
喜欢就好瘦肉
随意鸡汤
适量盐巴
做法：
薏米提前先泡制，等下熟的快，小米一起下锅压，约10分钟。
蒸红薯，觉得麻烦，直接擦丝一起煮也行。
小米熬好，将红薯泥下锅。平常用南瓜的，家里正好没有，用了红薯今天。
加入鸡汤
加入海参，切小块，为了更加入味一点，盖盖子压三分钟。同时也可以添加干贝这类干货一起。
加入肉丝，肉泥都行。如果想加一些虾什么的，可以一起放入
加入红萝卜。也可以加青菜类，看个人喜好。
加入盐巴，熬一会儿，3-5分钟吧。一碗热气腾腾的粥，给全家人在冬日带去温暖。
樱桃肉
樱桃肉是苏菜菜谱之一，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美，入口而化，先甜后咸，配以豆苗，红绿相映，有荤有素，别有风味。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像，樱桃小口则是美人的标志。其实女人就该像樱桃，玲珑剔透、味美形娇。苏州是历代出美人的地方，也是出名馐的地方，菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。就像春天里的美女，带着诱人的色彩，玲珑剔透地走来，让人自然地缠绵起来。
用料：
500克三层五花肉
4片姜片
1根大葱段
3克盐
25克冰糖
25克绍兴黄酒
10克红曲粉
做法：
准备材料。正方形的三层五花肉洗净备用。
锅里加入清水，烧开后放入五花肉，转中火，煮透，去净血沫。
捞出洗净，皮朝上放在菜板上晾凉，用刀在皮上纵横切成樱桃大小的方形块，底部不要切断。
锅里垫上竹篦子防止肉糊锅。 放上切好的肉。
加入水，漫过肉块。再加入绍兴黄酒、葱姜、盐，盖上锅盖，大火，煮开。
加入红曲粉、冰糖，拌匀。
将肉皮翻朝下，小火慢烧焖1个小时至肉酥烂。
肉取出，整齐摆放在盘里。
余下的汤汁，大火，烧至汤汁快干的时候，捞掉姜片、葱段。汤汁里淋上色拉油 ，转中小火收汁亮油，关火。
淋在肉块上即可。
成品
全麦洋葱酥贝果
一直以来都喜欢贝果的韧性有嚼劲的口感，这次加入了部分全麦粉和洋葱酥，无糖无油的配方，很健康…特别适合做三明治哦！
       吃起来很香还有些甜滋滋的味道…
      我做的份量挺大，可以菜谱的量减半来制作…
用料：
500克高筋面粉
100克全麦粉
45克蜂蜜
50克洋葱酥
8克盐
6克酵母
340克水
煮贝果的糖水
50克白砂糖
1000克水
做法：
所有食材包括洋葱酥一起放厨师机面缸内…
我用的自己做的洋葱酥也就是把洋葱切碎在适量的油里干煸至无水分焦香为止…
低速搅拌成团…
提高速搅打至面团光滑细腻状…
出缸，摔打几下滚圆…
不用醒发，直接分割为75克左右的面剂14个…
依次滚圆…
盖好保鲜膜防干…
取第一个滚圆的面团…
用手掌稍摁扁…
擀面杖从中间向上擀开…
再从中间向下擀开…
翻面，旋转90度，用手指将近身处碾薄…
从上向下一个手卷动，一个手用手掌摁实卷起，注意不要有空隙…
卷紧…
封口出粘紧，(碾薄的好处就在这，会粘合的很服帖)
依次全部整好…
取最先整好的面条搓至22cm左右长度…
将封口面朝上，一头用擀面杖擀薄…
另一头绕圈搭在擀薄处…
如图，捏起…
封口处全部捏紧…
翻面，一个贝果整形完毕…
依次全部整形好，我没有用油纸，贝果胚底部沾些手粉直接放油布上的…
在温度26度,湿度65%密闭环境下发酵35-45分钟左右取出,喜欢松软点口感的就发酵时间长点…
深底锅里加入煮贝果的水与糖，小火煮至锅底部开始冒汽泡，将贝果正面朝下放入糖水中，每面煮20-30秒，喜欢韧性口感的可以适当多煮一会。煮贝果前可以开始180度上下火预热烤箱…
用漏勺沥干糖水均匀码入烤盘中，煮过的贝果胚有些皱巴巴的感觉…
普通烤箱180度20分钟
我用的风炉158度20分钟烤制
烤箱内的贝果不再皱巴巴的，变得光滑饱满起来…
出炉后，及时置晾网架上冷却…
超级喜欢这个色泽…
干煸过的洋葱的焦色让面包增彩不少呢！😄
乡巴佬鸡蛋
第一次做，瞎捣鼓的。样子一般吃着还挺好吃的。不喜勿喷。
用料：
12个鸡蛋
少放点老抽
比老抽多点生抽
2个八角
大概放的冰糖
一点桂皮
适量花椒
1片或者两片香叶
适量料酒
做法：
花椒，大料，桂皮加水熬成花椒大料水备用
鸡蛋冷水下锅煮熟，放冷水里凉凉剥皮。
花椒大料水，生抽，老抽，料酒，香叶，冰糖鸡蛋都放进去，一定要小火慢熬，一直用铲子搅拌，一定要一直搅拌，让鸡蛋上色进味道。到最后就没汁了就可以了。                                                            搅拌过程中可以尝尝汁的味道，不过太咸就稍微再放点冰糖，如果太甜就稍微再放点生抽。根据自己的口味调整。
鸡蛋之前有剥的不光滑的所以弄出来有的不好看。如果都是光滑的鸡蛋做出来比现在我做的好看。
自制苹果派
居家下午茶自制点心——苹果派，味道超级赞，方法超简单，快来动手做起来吧！
用料：
2个苹果
20克白糖
3张原味手抓饼
1个鸡蛋
1勺淀粉
15克植物油
克糖
做法：
苹果去皮切丁，锅里放植物油（没黄油的情况下植物油代替）把苹果丁倒进去翻炒，快软时加白糖，苹果丁软后淀粉勾芡倒进去翻炒，收好汁盛到碗里备用。
手抓饼解冻，切开
把炒好的馅料放在手抓饼皮上
包好后用叉子压边
放入烤盘，刷蛋液（只要蛋黄），撒上芝麻
烤箱预热15分钟，上下火180，烤18-20分钟
出炉
咬一口，满满的馅料，满足！
芋头烧鸡的姐妹篇/新手一学就会的【土豆烧鸡】
芋头烧鸡和土豆烧鸡有异曲同工之妙 只要会做一样 就一定会做它的姐妹啦
用料：
适量花椒
一个桂皮
适量盐
1勺料酒
1个八角
1个茴香
适量鸡精
适量糖
适量酱油
适量豆瓣酱
3只的量鸡腿块
1个土豆
做法：
将鸡腿切成小块 放入水中 加入料酒 花椒 桂皮 八角 煮出血沫 然后放在碗中 起锅烧油！！
加入油 等待油热 加入糖 花椒粒 和豆瓣酱 翻炒 炒出香味以及糖变色 放入鸡块 加入料酒 继续翻炒 之后加入温水没过鸡块 加入酱油 盐 鸡精 煮上10分钟左右 在这个时候就可以切土豆 10分钟之后将土豆块放入 盖上锅盖 等待出炉
然后就好啦！喜欢汁水少一点的可以再收一点汁 是不是很方便呢 嘿！
荷兰版黑醋栗葡萄干司康 Krentenbollen
很多年前，一个前同事妈妈刚做过青光眼手术，托我从美国CVS带一些护眼的保健品回国，其中一项就是黑醋栗胶囊；黑醋栗维生素C含量是橙子的4倍，抗氧化剂含量是蓝莓的2倍，足足的高能水果。

黑醋栗葡萄干司康绝对是荷兰人中，特别是荷兰小朋友中，最受欢迎的零食：随手塞进书包或者饭盒里面，可以早上涂点黄油当早点，下午加上奶酪当做茶歇点心又或者晚饭后涂点果酱当作甜点。配方里面加的糖很少，主要的甜味道都来自于黑醋栗干和葡萄干，这也让它跟其他零食相比健康很多。
用料：
3杯通用面粉
1杯黑醋栗干
1杯葡萄干
2茶匙活性酵母
1杯温牛奶
2汤匙白砂糖
1茶匙盐
2汤匙融化黄油
1只鸡蛋
茶匙擦柠檬皮
#釉
1只鸡蛋
做法：
混合干料=面粉+盐+酵母粉，缓慢加入牛奶，鸡蛋，糖，黄油和擦柠檬皮；静置30分钟
揉面至面不沾盆，继续揉入黑醋栗干和葡萄干；盖盖发酵45分钟
均匀分成12份，揉好，放在烤盘用保鲜膜封上，二次发酵1小时
二次发酵后，涂上鸡蛋釉，烤箱200度，烤15分钟
Eet smakelijk!
巧克力蒸糕
不用烤箱，又不添加油，简单健康。却仍有巧克力浓郁的香。
用料：
100g米粉
20g纯可可粉
40g甜菜糖
5g无铝泡打粉
125ml豆奶
做法：
所有材料搅拌混合，倒入容器中。
大火蒸8～10分钟
红烧鸡蛋
车晓的妈妈，丽云阿姨教的！！！
用料：
3个鸡蛋
适量糖
适量酱油
适量醋
适量水
适量油
适量团粉
做法：
入油煎蛋，油温不宜过高，煎双面
调汁，入酱油三汤勺，醋三汤勺，糖少许，团粉少许，三勺水
底油放入之前煎好的蛋，把汤汁倒入锅中，快速盖上盖，闷会（不要等汤汁收完，鸡蛋边的脆炸要保留，一般10秒）快收完时出锅，就好了
玫瑰乌龙 茶冻撞奶
冰粉原来还可以这么玩!涨姿势!
前段时间有幸学习了手搓冰粉的做法，从此就爱上了这个冰冰凉凉，软软滑滑的东西

但是清水做的冰粉每次还要加红糖水和各种配料，什么西瓜粒葡萄干珍珠椰果等等，不加又不好吃，怪麻烦的，而且偏甜，便想着能不能换个吃法。

后来还是和朋友喝奶茶的时候，看着杯子里的“果冻”，突然想到了可以在做冰粉的水里做文章，正好还有一些多的三角茶包，说做就做

成品口感出乎意料的好吃!冰凉软滑，带着浓郁的茶香和淡淡的清甜，撞入鲜牛奶，这也太好吃了吧~

我用的茶包是玫瑰乌龙，不一定要和我一样，可以用自己喜欢口味的茶，淡奶基底我选用了气气老师的配方（稍稍改动，原方有点腻）

配方份量可以做图中小瓶子大约8瓶左右
（每瓶茶冻约占一半比例）
用料：
#玫瑰乌龙茶冻
1350克清水（煮茶用）
6g*3包（约18克）玫瑰乌龙茶包
50克冰粉籽
70克细砂糖
5克石灰粉
200克清水（浸泡石灰用）
#秘制淡奶基底
100克鲜牛奶
25克椰浆
20克炼乳
5克淡奶油
做法：
煮茶用的清水加入细砂糖，大火煮开，关火
加入玫瑰乌龙茶包，加盖焖30分钟
（注意要将茶包完全浸入水下）
茶水倒入盆中，自然冷却至室温
茶包可以浸泡在其中，使味道浓郁一些
（这个盆就是等下手搓冰粉的盆，可以选择适当大一些的）
冷却后的茶水，将其中茶包取出挤干水分
冰粉籽放入纱布袋内，收口处系紧或捏紧
石灰粉中冲入清水，静置15-20分钟，石灰会慢慢沉淀，我们只需要用上面的水。
（图片漏拍，下次补上。）
戴上手套，将冰粉籽纱布袋放入茶水中，不断的挤压捏按，会感觉到布袋在不断稀出粘粘的物质，茶水会变得越来越混浊，慢慢的表面会有小气泡出现。直到布袋的粘稠物质不再稀出或者很少时即可取出（我大概用约7-8分钟）

加入沉淀好的石灰水
（只要上层清水，下层粉末不要）
顺时针搅拌均匀，约1分钟左右。

图中就是操作好的状态
切忌用力过大，以免袋子破漏，前功尽弃!
放入冰箱冷藏3-4小时候取出
成功的冰粉茶冻是上下完全凝固的，不会有太多的水分，用勺子搅一下会变成一块一块
将秘制淡奶部分材料混合称量
用手抽搅拌均匀
（也可以跳过此步，直接冲入鲜牛奶）
瓶子消毒后，装入杯子一半高度的茶冻
冲入做好的秘制淡奶或者鲜牛奶
这样茶冻撞奶就做好啦~
烘焙交流QQ群，想进微信群的戳群主哈~
美味葱油面
最近好喜欢看《向往的生活》，里面出镜率很高的就是黄磊的葱油拌面啦，每次隔着屏幕都馋的不行，自己也想动手做一下！正好今天同事来做客，那就来个葱油拌面吧😄没想到，味道还真不错哈哈～
用料：
2人份面条
3-5根葱
适量植物油/猪油
2勺酱油/老抽
3勺生抽
半勺（不喜欢可不加哈）白糖
做法：
小葱洗干净，切段，然后表面控干水分，不然放油里会嘣。我家小葱就剩几根了就都用了，喜欢葱味浓一些的可以小葱再多点哈。
锅内热油，然后下葱。我用的是猪油，也可以用植物油啦，多少其实根据个人喜好就好。
小火，不断翻炒。等葱段颜色变成微褐色的时候，关火，油的余温可以把葱花继续加热会儿。葱段的颜色也可以比图中的稍微深一丢丢。
准备调味料，碗中生抽+酱油（老抽）+白糖。我家没有老抽了就直接用的酱油哈，有老抽的用老抽就好。调味料的量也可以适当增减，喜欢淡一些的就少点生抽酱油，喜欢咸一些的就多点。也可以根据面的量适当增减。
炸好的葱油加入到调好的调料中，葱段单盛出来。这时候葱段是酥脆的，如果和调料放到一起就会软，所以我分开盛的。
煮面～根据需要的量就好，我煮的是两人份。
煮好面之后，直接放到调好调料的大碗里，搅拌均匀。葱段放到面条上，再撒点白芝麻装饰（可不加哈），是不是很好看！哈哈哈，而且，还很好吃😄
盛到我的小碗里～
用筷子卷起来一点面+一根葱，美味哈哈，全部吃完耶耶耶😋
零失败鱼香肉丝
还是一个量化的菜谱
按照步骤来，谁做谁成功
零失败

这道菜是我好多年前为了做出满意的味道
试了超多的菜谱综合以后
得出了这一个食材最精简、步骤最少、做法最简单
但是味道非常正宗的菜谱
用料：
腌肉用：
300克左右猪里脊
2勺淀粉
2勺料酒
一丢丢盐
配料：
适量（我一般用切好后，肉眼看起来比猪肉多一倍的量）木耳，大葱，胡萝卜
调料：
如图总量蒜
如图用量泡椒
半勺盐
3勺清水
1勺生抽
2勺醋
2勺糖
半勺香油
2勺淀粉
的图片参考勺子大小可以在步骤
做法：
把腌肉用的所有材料放进去，腌好肉，然后开始准备其他食材。
配菜切好（一般用笋、黑木耳、胡萝卜、大葱四选三，看你个人喜好选择）
大蒜和泡椒用量如图——黑笔划掉部分不用，剥多了                                                                泡椒一定要用这种红色的，大的。小米辣不行，我试过，只有这种大泡椒做出来味道才对
大蒜，泡椒切碎备用
把调料全部倒进碗里，调匀备用
锅内倒油，可以倒多一些，剩下的炒菜可用，而且油太少肉丝容易老。7成热的时候，倒肉丝炒至变色后铲到一边，掌握不好火候，可以铲出来备用
倒入大蒜和泡椒
炒出香味后颜色后，和肉丝混合，再捞出备用
锅内留油，倒入配菜，炒熟
再次倒入肉丝和调好的料汁（倒入料汁前记得用筷子再次搅匀一下，免得水淀粉沉淀）大火，翻炒20秒左右，盛盘
干煎带鱼
家里吃带鱼以红烧和清蒸的居多，今天尝试了一下干煎，味道也不错，不过略微偏咸，适合下饭。
用料：
冷冻带鱼段
盐、糖
料酒
生姜
做法：
带鱼段解冻后，用料酒、糖、盐腌制半小时，然后用厨房纸巾吸干表面多余水分，自然阴干，时间允许的话，一下午刚好。
量不多，我用了一个小锅，放油爆香姜片，然后把姜片捞出，再下带鱼段煎。
等到带鱼煎出香味，表面微焦发黄了，翻一面再煎。同样操作，等两面都煎至金黄即可捞出。
干香咸鲜，我觉得煎带鱼比油炸的好吃些，带鱼肉里仍然保有水分，用炸的话太干了一点，吃不到鲜味了！
巧克力熔岩蛋糕
用料：
60克黑巧克力
2个鸡蛋
50克黄油
20克白砂糖
30克低筋面粉
做法：
巧克力和黄油隔水融化
鸡蛋打匀至发泡
加入白砂糖
打匀至浓稠(参考:放入牙签不会倒)
面粉过筛
搅匀加入巧克力
充分搅拌均匀
倒入模具 放置冰箱冷藏一小时
烤箱220℃ 八分钟
酸奶蒸蛋糕
宝宝想吃蛋糕，可是家里当时没有烤箱，所以就给他来做一款好吃又不上火的蒸蛋糕。如果你家也没有烤箱，那你就试试看这款蛋糕吧，保证你的孩子会超爱的，不需要奶油倒一点酸奶装饰一下，就可以，颜值超级高，又非常好吃哦，赶紧安排安排
用料：
2个步骤1️⃣《蛋黄》：
20克酸奶
33克低粉
20克玉米油
20克细砂糖
2个步骤2️⃣《蛋白》：
6滴柠檬汁
20克细砂糖
做法：
步骤1️⃣中材料全部混合搅拌均匀后加入低筋面粉
如图这样，加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒，放一边开始打发蛋清
2个蛋清里加入20克细砂糖和几滴柠檬汁，高速打发至如图
蛋清打发到插入一根东西倒就可以
蛋黄糊和蛋清混合均匀，加入模具中，上蒸笼蒸30分钟焖五分钟，蒸蛋糕就好了，你也来试试看吧，蒸好的蛋糕不要马上拿出来哦，避免热胀冷缩。
做好的蒸蛋糕非常的蓬松暄软，倒入点酸奶，超级好吃
随便装饰一下又好看又好吃的酸奶蒸蛋糕就好了，赶快给你的宝贝试试看吧，有什么不会的问我，记得交作业哦
红枣核桃蜜糕，红枣年糕#超简单##很适合过年呀#
下厨房的第一个菜谱 
然后在过年的前几天冲上来写下来 
很适合过年吃 
因为我们这边大年初一都要吃年糕的嘛 
寓意年年高 

总之就是很简单很简单 
不用烤箱 
不用什么电动打蛋器 
只要蒸上四十分钟到一小时就可以啦 

软软糯糯简直就是软妹子 
太喜欢啦 

只有上次的一张图片 
等我明天做了拍图在放上来
用料：
#A#
454g糯米粉
1cup糖
0.5cup植物油
1.5cup冷水
#B#
30g左右切碎的核桃
30g左右去核切碎的红枣
做法：
混合A料，搅拌均匀
如果用硅胶刀比较难拌匀，那就用手捏一捏
混合B料
核桃要烤过，剥皮
核桃165度烤10分钟（烤箱热了再进去不然颜色深了不好看了）
红枣去核
混合A、B两个，可以用手
放到适合的容器里
上锅蒸40分钟至一小时
这里说一句呀。如果觉得糯米年糕太软了，可以以1:1加入粘米粉。这样出来的口感就是QQ的，比较有嚼劲的！！
糯米薄荷凉糕
嗯，这是带去实验室分给小伙伴们的小点心🍱。大家都很喜欢，受到了一致好评，嘻嘻😊！
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
200克纯牛奶
30克植物油
30克白砂糖
若干薄荷食用香精
若干克抹茶粉
若干红赤豆
做法：
先做红豆馅，首先将红赤豆放到电饭锅里，按煮粥键煮到软烂熟透。放入锅中，中小火慢慢翻炒，并用擀面杖等压迫性设备把赤豆碾成泥。
炒到水分慢慢收干就可以了，像这个状态，一定控制好火候，不要焦了。
接下来制作糯米，将糯米粉，玉米淀粉，砂糖，植物油，纯牛奶按照菜谱中的配方加入锅中，搅拌均匀后，倒入盘中，开水上锅蒸20分钟。
搅拌均匀后就是这个状态。
蒸好的糯米团用手揉，搓成一个球状。随后分成两份，一份加入抹茶粉，充分揉搓，直至颜色均匀，这里记得加上薄荷食用香精，会有清凉的味道。
铛铛，就是酱色滴。
将糯米团檊成长条片状，包裹上馅料。
整理成型，长方形条状，然后撒上熟糯米粉。
切成条状，摆盘，有木有很幸福😁，嘻嘻～
黄瓜炒鸡蛋（懒人版）
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
盐
鸡精
做法：

        黄瓜洗净切片，打三个鸡蛋，冷锅凉油，油温升高下鸡蛋，鸡蛋炒好盛出，放入黄瓜翻炒

           黄瓜只需要一分钟就可以。（时间长就炒太软了），把鸡蛋放入锅里，放点盐，鸡精，出锅咯😘
芒果焗饭
本来以为会是黑暗料理，没想到好吃的不要不要的！爱吃芒果和芝士的不要错过哦！
用料：
一碗米饭
适量芝士
适量洋葱
两个芒果
10g黄油
适量黄瓜丁
适量青豆
适量番茄酱
适量盐
做法：
把洋葱，黄瓜切丁备用，芒果削皮切片
锅中加入黄油
黄油融化以后加入洋葱翻炒
然后加入黄瓜，青豆继续翻炒，炒出香味以后加入番茄酱，适量盐
加入米饭继续翻炒均匀，此时预热烤箱，上火200度
炒好的米饭放在焗盘内，用铲子压平
在上面均匀的放满芒果
在最上面均匀的铺上马苏里拉芝士
放入预热好的烤箱，上火200度，烘烤15～20分钟
非常的好吃噢
自制“老包头茶汤”
这是一个“非遗”食品，我今天还原的虽然不是特别的一样，但是确实很好喝，平时作为早餐来吃既方便又美味，下面就做起来吧。
用料：
适量糜米面
少许偏冷的温水
适量滚烫的开水
葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、熟芝麻、瓜子仁、腰果碎、核桃碎八宝料
适量红糖
做法：
把面放到容器里拿略凉的温水调成糊状，略稀一些下一步好操作。
拿刚开的热水快速倒入调好的糊里，然后开始搅拌，你会发现糊糊变得粘稠厚重，这就是由生面到熟面的过程。
加入红糖和八宝料，一碗热腾腾的八宝茶汤就可以开吃了。
香辣花生米
不错的下酒小菜哦！
用料：
250克花生米
辣椒依跟人口味放
花椒适量
盐适量
做法：
1：花生米放烤箱中130℃20分钟烤熟去皮，辣椒切丝，花椒，盐待用
2：锅内放少许油小火将花椒辣椒炒香倒入花生米撒少许盐翻炒均匀即可出锅。不错的下酒小菜哦！
杏鲍菇炒青椒
用料：
2个杏鲍菇
2个青椒、红椒
做法：
忘记拍步骤图了，先把杏鲍菇手撕成条状，焯一下水，再捞出
锅里先倒油，油热后放蒜片炒香，再放青椒炒，青椒没转熟前倒入杏鲍菇，继续炒，倒入生抽.老抽.糖.盐
炒熟后，出锅装盘
腊肠糙米饭
用料：
50克糙米
50克大米
2根腊肠
2朵双鲍菇
适量虾皮
适量盐
适量油
做法：
糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟
腊肠切成片
双鲍菇切小片，虾皮切碎一些
切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀
放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可
肉末红烧豆腐(白痴版本)
在美帝留学，看见西餐就想哭。还是我大中华料理赞赞。

啥豆腐都可以。非常简单，零基础的厨房菜鸟也可以做的很好吃。下饭菜。

简单说来，就三步：1，把豆腐先用水煮熟 2，葱姜蒜辣椒下锅，放肉末或者不放也行，料及生抽老抽，随意！3，把第一步中煮熟的豆腐放进去。

大功告成！开吃！
用料：
随意葱姜蒜
随意(喜欢肉就多放点,不喜欢的话不放也是完全ok的)肉末
随意(吃多做多,吃少作少)豆腐
两勺料酒
想几勺就几勺生抽
四五勺老抽
两勺子料酒
少放一点 不够味道可以出锅之后再加盐
七八颗 冰糖
做法：
下锅煮豆腐，加点盐，豆腐不易碎。开锅把豆腐捞出即可。
锅中少油，可以先用花椒炸锅一下，这样味道会更好，记得炸完锅要把花椒沥出来。 这一步，随意。可有可无。
葱姜蒜辣椒下锅。肉末下锅。
各种生抽老抽料酒，倒！！
把刚才煮好的豆腐放进去。
炖炖炖炖炖。看着汤汁差不多就ok了！
手撕牛肉
用料：
八角2颗牛肉700克
小茴香一小把香叶2片
草果2棵花椒一茶匙
卤水汁陈皮
糖酱油
黑胡椒碎盐
味好美孜然粉椒盐粉
做法：
冷水下锅煮出血水，

洗净后按纹理切条备用

下油小火入八角' 香叶' 茴香 草果' 陈皮 大料

入牛肉翻炒'。入酱油' 盐' 糖' 黄酒' 卤水汁 

中火慢炖至入味   




把汤汁倒出' 大料捞出控干水 

锅里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包' 

炒干水分
 最后入烤箱150度烤20分钟'。软硬适中' 想吃干点可以继续烤。

最后撒上黑胡椒粉' 椒盐粉' 喜欢吃辣可以撒辣椒粉即可。
清炒莴笋
用料：
1根莴笋
10克盐
半根胡萝卜
2瓣蒜米
做法：
选一根莴笋，有点紫色的好，比较香说
蒜米切好，莴笋切丝，胡萝卜切丝
油锅烧热，放蒜米，加入胡萝卜和莴笋炒，太干放点水，炒软后放盐。大约五分钟出锅。清淡的，比较甜。
清炒油菜
小时候特别挑食，绿叶菜一律不吃。但是自从吃了清炒油菜就爱上这个味道了，配上一碗大米稀饭，每次都吃光光
用料：
棵油菜
一勺半盐
两勺耗油
2瓣蒜
少许把虾皮
做法：
油菜一片一片掰开，大的叶子菜根菜叶一分为二
蒜切末，一半切的颗粒大一点，一半小一点
油烧热放入大颗粒蒜末爆香锅底，放入油菜跟，再放入小片的油菜，最后放大片油菜叶子，翻炒几下，等所有菜炒匀变得油亮，放入耗油和盐，继续翻炒，慢慢菜会出汁，放入剩下的蒜末，再放点虾皮炒匀就能出锅了
泡洋姜
新鲜的洋姜，腌泡后脆脆的，小时候爸妈做的味道。
用料：
2斤洋姜
一只小萝卜
少许辣椒，花椒，姜，冰糖
3勺老坛水
做法：
洋姜和萝卜洗净切小块晾干，晒一天更好。
晾好的洋姜装盆，放姜片，辣椒，花椒，冰糖，盐，搅拌好。
加入老坛水（发酵快）和温开水各半，没有留直接加烧开过的温水，没过洋姜。
保鲜膜封好放一周就可以吃啦！切薄片的三天就可以吃了。只用温开水鼓励要放两周吧！
快手肉夹馍（秒杀西安肉夹馍，快手早餐）
爱吃红烧肉吗？那就来点有肉的早餐😍😋。让一天元气满满😉！
用料：
一碗晚上吃剩的红烧肉
200克面粉
适量水
1小勺酵母
1大勺芝麻酱
2根香葱
1-2根香菜
1勺辣椒油
做法：
面粉加入酵母和水揉成成面团，发酵至2倍大（我是放在冰箱冷藏室一晚上，早上现做的）。分割成50-60g的面团滚圆。
压扁擀圆成小饼，醒发10分钟。
二次醒发的时间调制芝麻酱。取一大勺芝麻酱，慢慢加入两倍的热水，一小勺耗油，调稀。用筷子挑起比较浓稠，缓慢低落的状态就好了。
昨晚剩下的红烧肉微波炉加热，夹到案板上切成小粒，小葱切碎，香菜切碎（我家里没有，懒得去买了，所以没加😜）
平底锅烧热，刷一点油，不要多，否则会油腻。醒发好的小饼放入锅中，调成中火，烙至一面微黄，上面鼓小泡。
翻面，可以盖锅盖闷半分钟，再翻面，直至两面微黄，中间鼓起，就是熟了。
材料合影
组装1:小饼中间剖开，一面抹上芝麻酱，一面铺满红烧肉碎。
组装2:再撒上香葱碎和香菜碎，喜欢辣的，抹点辣椒油。夹起，开动！
两个肉夹馍下肚，过瘾！
发现食材的美------绿色蔬菜篇
偶然间，会发现我们吃的食材有一种惊心动魄的美感，不为别的，记录一下，善待生活，善待自己，尤其是吃货们，善待自己的胃哈哈。
用料：
各种食材
偶然发现
做法：
沾满树毛的西红柿秧，朦胧胧的美感有木有
菠菜的切面
像花朵一样的油菜
花树一样的生菜
可爱的大白菜叶子的纹路
哎哟，这是蒿子杆，很美呢
挤一堆的感觉，密集恐惧症似的哈
美美的小油菜花
养心菜，妈妈买回来我还以为是花呢，味道嘛吃不惯
葱花，不过这是长籽的。怎么样，是不是美美哒
圆白菜也强烈要求上镜哦
排骨豆角焖面
虽然不是经常吃，但偶尔还是会想吃。尤其在南方吃不到焖面，自己动手，丰衣足食。
用料：
1根小排排骨
一小把豆角
1个土豆
1个八角
适量葱姜蒜
1勺酱油
1个西红柿
1勺香油
300克面条
做法：
这是3个人的量。可根据实际情况调整。
排骨焯水备用。
油热后下排骨炒一下，然后放葱姜蒜、大料，我还放了一个小米椒，炒香。
放酱油翻炒。
放土豆和豆角翻炒后，放盐翻炒。
加水。水量和菜齐平。
水烧开后把西红柿铺在上面。
再把面条层层铺在西红柿上面。然后盖盖子，改小火焖20分钟。
20分钟后切一些蒜末撒在面上，再倒一点香油。开始搅拌，最好用筷子把面打散搅拌。
山药炒龙虾
一种简单素雅的风格
用料：
2 只龙虾仔
400 克铁棍山药
红绿各 50 克美人椒
盐、干贝素（鸡粉）、香油、半个蛋清、少许生粉。
做法：
龙虾仔拨壳取肉，放半个鸡蛋清，加一点点生粉，放一点点盐搅拌匀腌制3分钟。
山药去皮切成小段煮熟，煮的时间不要太长，刚刚熟就好。
用不超过150°C的油把龙虾烫熟，不要把油倒掉，看下一步。
在把切好的美人椒用油热一下。
在锅里放一点点油，加入切配好的炒料、铁棍山药和龙虾仔肉。在放少许的鸡汁、干贝素（没有干贝素可以放鸡粉）、香油。翻炒均匀即可。
剩余虾仔壳可以蒸熟做成自己喜欢的盘饰品。特别清淡素雅，喜欢的朋友可以试一下。
Magimix老北京鸡肉卷
用料：
💓饼皮
250克中筋面粉
2克盐
1.5克泡打粉
25克油
65克开水
65克常温水
做法：
1.将饼皮的材料全部放入主锅内，大号和面勾5分钟，速度10。揉完后取出来平均分成5份，滚圆松弛30分钟。                                                                 2.松弛好的饼皮擀开，擀的尽可能圆。不粘的平底锅中小火预热，然后将饼皮放上去，20秒左右翻面，到饼皮开始有点鼓起就说明熟了。拿出来放在密封袋里或者密封的容器里，让它自然冷却不要吹风～这样饼皮才柔软。（图片是加了黑麦粉的）
鸡胸肉或者鸡腿肉切成条。加生抽，料酒，黑胡椒粉，盐腌制，我还加了味好美的葱姜蒜粉。至少腌制4小时或隔夜。面粉加水调成糊糊，将鸡肉放进去裹一圈再拿出来裹干面粉。油温180度左右放下去炸至金黄即可（也可复炸一次会更脆）***也可用机器的煸炒模式160度，速度0炸鸡肉哦，无油烟更健康～
取一张饼皮放上炸鸡，青瓜条，大葱葱白丝，甜面酱，沙拉酱即可。
黑芝麻粉面包
主食面包，淡黑色，黑芝麻的香味和面粉很搭。
用料：
250g高粉
20g黑芝麻粉
1又1/4小勺酵母
1/2小勺盐
25g糖
10g奶粉
160g水
20g黄油
做法：
后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，约60分钟
面团排气，分割为8份，滚圆松弛10分钟
面团整形为橄榄形，排入烤盘做最后发酵约40分钟
烤箱170度预热，烤17分钟
粉蒸肉
过年外公经常做的菜 北方做法是一碗一碗倒过来蒸的 对我来说难度太大 超市有卖蒸肉粉的 就直接做一下南方口味的试试咯
用料：
克五花肉500
3勺料酒
3勺酱油
200克蒸肉米粉
做法：
五花肉解冻，切片，料酒生抽腌半小时。
切了一个土豆切片铺在盘子下面，我忘记拍照了。然后把肉和蒸肉粉拌匀，一整包我都下去了。
放在电饭煲蒸，大约一小时。
肉还是蛮嫩的，略咸。
下面的土豆也特别好吃。
一次成功的恐龙蛋（木薯粉版）
经常刷到恐龙蛋，这次也下手了，口感香甜酥脆，个个空心，得到熊孩子和熊爸爸的一致好评呢
用料：
130克纯牛奶
30克黄油
30克白砂糖
2克食盐
60克全蛋液
25克低筋面粉
125克木薯粉
做法：
牛奶、黄油、白砂糖、食盐放入奶锅中，小火加热至冒泡泡，关火
分3次加入低筋面粉
搅拌至顺滑
再分3次加入木薯粉
翻拌至无干粉
最后分3次倒入打散的蛋液
每次面团充分吸收蛋液后再倒下一次，最后提起刮刀，面糊呈倒三角状态即可
装入裱花袋
挤入烤盘，手指沾蛋液把小尖角按压下去
送入烤箱，上下管180度25分钟
勤观察烤箱内部烘烤情况
出炉啦，都不敢相信第一次就成功了
烤箱版腊味煲仔饭
烤箱做煲仔饭的优势在于上下左右前后全面受热均匀，米饭口感更Q弹。而用明火的时候只有底部受热，过去煲仔饭师傅们为了获得均匀的饭焦，往往还要不时转动饭煲，确保出现足够的锅巴又不会焦底。如果是追求传统炭火香味 发烧友，当然要去找小巷老店。但对于大部分居家一族来说，想在家里吃上一口带饭焦的煲仔饭，试下用烤箱，说不定是个更轻松的办法。不用看火、高成功率、操作也更简单。美食达人Eva小佳老师使用卡士CO-726A微压烤箱，教大家轻松做出煲仔饭。过年在家，想吃煲仔饭的时候，不用出门不用排队，在家轻松GET。
用料：
200g大米
200ml凉水
100ml开水
1根湘式腊肠
1块腊肉
辅料
1块姜
2勺生抽
5g玉米油
1朵香菇
1个咸鸭蛋
1根香葱
做法：
1. 准备好所用的材料；
2. 将大米洗干净后加200ml凉水，泡半小时以上；
3. 泡米的水淋干，加入洗干净后切薄片的腊肠、腊肉，中间放一朵香菇；
4. 表面放一些姜丝提味，再另外加入100ml开水，盖好盖子；
5. CO-726A压力烤箱，选择自动菜单2：煲仔饭功能，砂锅放入下层烤网，开始煲饭，约30分钟；
6. 时间到了后，将煲仔饭取出，把生抽和玉米油（如用猪油更香）调匀后从周边淋一圈，盖好盖子再放入烤箱焖5-10分钟。煲仔饭出炉后，加点葱花，滴少量生抽调味即可食用了。
烤箱煲仔饭也能烤出均匀金黄的饭焦！
辣白菜炒饭
就是一些些快坏了的泡菜。。。。。。
用料：
克好多辣白菜
一丢丢个洋葱
两小碗米饭
两个鸡蛋
三瓣蒜
四勺料酒
两勺糖
随性的一撒白胡椒粉
两片大头菜
两勺玉米
做法：
蒸米饭
把米饭放凉
辣白菜拿出来，行先拿出一些来，其他的拌上米饭加上两勺多的料酒
切上大头菜
切点蒜末
弄俩鸡蛋🥚放到碗里加上两勺料酒打匀和了
锅里放油，放蒜末，炒香香，然后放拿出来的那一小部分辣白菜，然后放鸡蛋进去，唰唰唰，炒稀碎
加大头菜丝，加玉米，然后就是一个劲的猛拌，搅拌是灵魂的升华！！
加上两勺糖 还有撒上灵魂白胡椒，再一顿猛炒
此时，放上你已经拌好的米饭，炒啊 炒啊 炒啊 炒啊 炒啊
然后放到一个圆底的盆里 压实了，然后扣在一个你美丽的平盘上 拍一拍圆盘的屁股

嘻嘻嘻，恭喜你，撒花~
水煮蛤
用料：
适量蛤蜊
做法：
水烧开，蛤蜊下锅。待蛤蜊开口，捞出即食！
牛蒡墨鱼汤
猪肉太贵了，那就喝墨鱼汤吧，便宜鲜美更滋补
用料：
1根牛蒡
1小块姜
1小坨五花肉
3颗红枣
1只墨鱼干
1把花生米
做法：
墨鱼泡发，最好提前一晚
切丝
下油锅翻炒，爆香
处理牛蒡，去皮，切段 泡水避免氧化，牛蒡氧化很快很快
花生米泡发
牛蒡切断
五花肉飞水，癖腥，我用的之前做烤肉的五花肉   ，用猪展肉也可以，墨鱼汤没有油脂，加五花肉是增加一点猪油的肥美
材料都丢进去，开大火煮开，再关小火炖1个半小时，就香气扑鼻啦，等出锅前30分钟放入红枣，加红枣后汤更鲜美。
出锅
菠菜面
一把亲手种的菠菜，收获的是喜悦！
用料：
300克面粉
1把菠菜
3克盐
做法：
菠菜一把，洗净
切碎
焯水，去除草酸
捞起沥干水分，可以试着捻一下菠菜杆子，很容易捻烂就可以
加入面粉，一小撮盐，拌成絮状(这个面是不需要加水，菠菜里含有水分)
和成面团，醒半小时(中途多揉几次)，变成一个光滑的面团，盖起来继续醒一个小时
擀成一个大薄片，撒上面粉/玉米淀粉防粘，折叠起来(跟叠被子一样)
一定要抹上面粉或玉米淀粉，不然后面操作会粘在一起
用擀面杖将面片卷起来，中间用刀划开，然后切成两厘米宽的面片
撒上面粉，将面片一一抖开
烧一锅水
将面片一一放入，一次不要加太多，一碗一碗的量来煮，煮到面片浮起来就可以捞出
放入碗中
倒入自己喜欢的酱汁
酱汁部分：蒜末、葱白、老干妈、盐，用滚油泼香，加一点点糖或白胡椒，倒入老醋、生抽拌匀即可。
拌匀开吃！
还可以加入自己喜欢的配料
爽滑筋道，很好吃！
「减脂健康食谱」
一分钟零负担全麦微波炉杯子蛋糕
因为爱健康爱吃还很懒，所以这个方子应运而生了~
全麦大家都知道很健康~低GI
亚麻籽粉对女孩子调理内分泌特别好
椰子油也是提高新陈代谢的健康脂肪
一个鸡蛋，亚麻籽粉，全麦粉，再加一杯牛奶，完全满足早餐的健康脂肪优质蛋白质需求啦
用料：
一个鸡蛋
20克全麦粉
10克亚麻籽粉
2克 可不加椰子油
5克木糖醇或白砂糖
一小丢丢泡打粉
做法：
所有材料混合均匀放入一个耐高温的咖啡杯，微波炉高火一分钟
百香果脯
远嫁的女儿，收到老爸种的百香果，个个饱满圆润。皮厚肉多，果汁微酸香甜，想着百香果的各种好处，也分外珍惜老爸的劳动成果，于是一点都不浪费。储存了两瓶果肉。利用百香果皮做了果脯，慢慢享用。
用料：
个百香果                    40
200克冰糖
50克白糖
250克清水
做法：
准备一盆盐水，百香果去皮，对半切，把果肉挖出。取出里面的馕，再将剩下的肉皮放入盐水中浸泡，防止肉皮氧化。
切小块备用
在不粘锅中倒入两小碗水，加入备好的冰糖，白糖，切好的百香果肉皮一起下锅翻炒，我还加了几勺百香果果肉，酸酸甜甜味道更好。
收汁放烤盘摊开摆好，上下火160度，40分钟。
软糯酸甜，好吃😍😍

存了两瓶的果肉加蜂蜜，放冰箱直接食用，或者泡水喝也是棒棒哒😛😛
蚂蚁上树风素炒面
复刻宿舍里做的炒面，然而佐料分量没估计好，做的有点黑糊糊的，但口味OK。15分钟内能做好，自己感觉还行！
用料：
适量面条
占比4生抽
占比1老抽
占比2醋
1根小葱
五分之一根大葱
半个蒜
和蒜体积一样姜
一撮胡椒粉
一撮花椒粉
一到两撮孜然粉（灵魂）
适量（半勺）郫县豆瓣酱
200mL左右（泡面+调汁）开水
适量芝麻油
适量藤椒油
半瓷勺，可以按照自己的口味多加或者不加白砂糖
做法：
用一个碗，把面团放进去，加入开水泡1分钟，或者泡到面条变软，且面团正好能挑开。（我用的寿桃虾子面，因为这个煮来吃太难吃了，所以想消耗一下……原版用的普通干挂面，一个碗放不下就用大碗或者钵吧！）
泡着的时候整理食材，首先是切姜葱蒜。大葱切圈，小葱切葱花，蒜和姜都压/切成泥。
然后调面汁。生抽：老抽＝4：1，（注意，记住每单位是多少，最后需要单独放醋），加入适量花椒油（即藤椒油，自认为是灵魂），芝麻油，小撮花椒粉，小撮胡椒粉（黑白都行），小撮孜然粉（真的灵魂，放两撮都OK），还有同样是灵魂的白砂糖。搅拌均匀。
面泡好大概是这个状态。捞出，可选择过冷水。温度稍微降低后，滴5ml左右的食用油（我家是橄榄油，宿舍用的玉米油，都没有生油味，如果介意可以用锅把油弄熟了再放），搅拌一下，备用。
锅里放5mL的油，中火，稍微升温后放面进去搅动，炒2-3分钟，挑出备用（建议用不粘锅，没敢用普通锅试过，感觉会很灾难）
热锅，放油，小火。先下姜末10s左右，用铲或者筷子拨动，再下蒜末和大葱圈，炒到有香味，放入半小瓷勺郫县豆瓣酱（量按照豆瓣酱咸度自我调整），炒出红油并且豆瓣有点酥的样子（就是感觉姜蒜和油都红红的）。这个时候会觉得在炒肉，超级香！
此时放入15mL左右的水，还有10mL调好的佐料，把面放进去搅拌均匀后用筷子翻炒。
感觉差不多的时候从锅边淋入适量的醋（这一步很容易忘！），搅拌均匀加小葱继续翻炒，出葱香味，就能捞起来了。
大概就这个样子，我把调料一股脑放进去了，低估了我家生抽的上色能力，太黑了，但味道还是很像当时做的那个的！
是这种豆瓣不是黄色那种哦！
粘米粉海绵蛋糕
用料：
100克（大米磨面非糯米）粘米粉
3个（170克）鸡蛋
70克白砂糖
26克色拉油
40克牛奶
做法：
先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠
边叠边比照大小，进行修改
敞开，用剪刀依此方法剪开
将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了）
鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖
开启，厨师机，高速6档打蛋
搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失
厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡）
边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油
搅拌均匀
如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急
将打好的蛋液倒入面包桶内
开启烘烤功能，设定时间为50分钟。（实际上我用了40分钟，要根据个人面包机的温差进行调整）
中间，发现蛋糕体明显开始长高了
观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕黄色
找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟
蛋糕成熟时，我的机器显示还剩11分钟，也就是，烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察
将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可
豆渣饼（烤箱版）
喝完豆浆之后剩余的豆渣怎么办？
除了炒蛋、烙饼之外，假如家里有烤箱的话利用起来可以做出店里卖的曲奇饼的味道。健康又美味！
用料：
豆渣
1个鸡蛋
少许盐
黑胡椒粉
黄油
香菜（可选）
芝麻
少量面粉
做法：
1. 干水

刚榨完豆浆的豆渣里有很多水分，建议在冰箱里放一晚，把水分放干。

之后加入适量面粉到豆渣里，把面粉和豆渣和均匀。
2.和面团

我喜欢在面团里加入一颗鸡蛋，可以根据个人口味选择加或者不加。加入鸡蛋的话就不需要添加水了，不加的话就需要在和面的过程中加入少量冷水。

和面粉的过程中可以根据个人口味适当加入少许盐和黑胡椒粉（撒均匀）；喜欢吃甜口的也可以加入少许糖。

面团和好之后建议醒个15-20分钟左右。



3. 捏饼

把和好、醒好的面团分成半个拳头大小的小面团，用手或者擀面杖擀成薄饼的形状。（我做的饼面积有点儿大，不太美观，其实可以把面团再分小一点烤出来之后会更像曲奇饼）

成型之后在烤盘里刷上一层薄薄的黄油（尽量不要太厚，否则烤出来的饼的底部容易糊）

再在饼面上一次刷一层薄薄的的黄油，撒上芝麻。
4. 烘烤

烤箱预热，我把烤箱温度调到大约200度左右。在烤箱预热的过程中可以在豆渣饼上撒上少许香菜叶点缀，添加香菜的清香。

烤箱准备好之后，烤大约20-25分钟左右（请根据饼状大小、薄厚度自由调控烤饼的时间）

20分钟之后，待饼的四周呈现金黄色的烤边，差不多就可以出炉了。


5. 完成

烤箱版豆渣饼出炉咯！口感很像曲奇饼（但是比曲奇饼健康一百倍）酥酥脆脆的，很有嚼劲儿。可以当作零嘴，吃个一两块完全不用担心会发胖。
冬瓜裙带菜海米汤
本人自己带小孩，又要自己做饭，精力时间有限，所以潜心研究好吃又省事的快手菜。这个汤（也可称为菜）调料只有一味盐，也没有葱姜蒜等辅料，极为简单！
用料：
适量冬瓜
一小撮干裙带菜
一小撮海米
适量（不要太多）油
适量盐
做法：
一小圈冬瓜去瓤去皮切厚片
一小撮干的裙带菜
裙带菜加多半碗开水泡发。这个超快，一分钟就完全泡发了，第一次泡的时候很吃惊哦
锅里下油五六七成热都行，放入冬瓜炒一下
放入裙带菜炒一下，再放入海米炒一下（当然这三样也可一起放入锅炒的，所以真是so easy）再放一点盐拌匀
再放入适量多些的开水（或凉水都行）盖锅盖中火煮，中间再搅拌一下，等汤汁变浓变白。冬瓜变透明就行了。也就十来分钟吧，我没看时间。而且我这个火有点大又煮过头了，那汤汁变很少了
看这个汤漂亮吧！
紫薯米糊
以为做的量够一家三口的早餐哦
用料：
150克紫薯
80克大米
1000毫升水
做法：
大米洗净，紫薯去皮切碎一起放搅拌机加1000毫升水按‘米糊’健就可以等吃了（全自动搅拌机才可以哦）没有全自动的可以等搅拌完再拿个小锅煮
好吃的葱油饼
三伏天，来上几张好吃的葱油饼，美味又健康
用料：
克油
克盐
克面粉
葱
十三香
开水
做法：
好的食物背后，一定是好的食材，悉心的研究，每一个步骤的用心，和不断的实践改进。
1.和面。面粉选用的是同事那里团购的全天然手工全麦面粉。将面粉中倒入开水（大概90°），搅拌，然后放凉。待面粉凉后，将面和成团，可加凉水和面，揉成团后将面醒半小时以上。
2.做油酥。将油小火加热，里面放入大葱葱白切成的葱花，烧热后滤去葱花，油倒入乘着面粉、盐、十三香的碗中（用量根据个人口味）。
3.小葱葱花。小葱切细碎，可以适当剁细，乘碗中备用。
4.制作面饼。将面团揉软，切成小段，先擀成很薄的长方形薄饼，然后刷上油酥，撒上小葱葱花，然后从长的一边卷起来，卷成长条，然后把长条蛇🐍卷成圈，然后从上面向下压成圆饼，最后用擀面杖擀成饼。
锅内加油烧热，小火煎至饼两侧金黄，大概两三分钟一个。
好吃的饼就做成了！外酥里内，层层叠叠，非常香！
培根鱼松煎饭团
用料：
培根
米饭
鱼松
面包糠
黑芝麻
做法：
培根切碎，锅中煎熟
米饭中间放一些鱼松、黑芝麻、煎熟的培根
再放一层米饭
保鲜膜压成三角形
表面撒点面包糠和黑芝麻，煎一会儿
再包一片海苔
开饭啦～～～