xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个洋葱
克油
勺鸡精
克盐
勺生抽
勺酱油
勺蚝油
做法：
鸡蛋打散
洋葱扒皮，一层一层 剥开，切成小段儿 放入盆中待用 
锅中放油，烧热放入鸡蛋，鸡蛋7/8成熟盛出，锅中放油烧热，放入切段洋葱，翻炒均匀放入鸡蛋打散，加入蚝油食用油酱油生抽鸡精翻炒均匀，出锅
学做温水面团
温水面团是使用65到75°的温水制作而成，面粉中的淀粉因为热而“糊化”，所制作出来的面团儿吸水量较高。比冷水面团具有较多的水分含量，口感也比冷水面团软，可制作葱抓饼，煎饺。荷叶饼等
用料：
600克中筋面粉
350毫升温水（约65度）
6克盐
做法：
面粉放入盆中。可以用温度计测量下水温至65°。
将65°的温水放入盆中，并用筷子搅匀。
把面放案板上揉匀。
用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，以防表皮干硬，静置放凉醒约一小时。
在将醒过的面团揉约三分钟至表面光滑即可。
黄豆焖鸡爪
用料：
600克鸡爪
200克黄豆
15克生姜
8克冰糖
50克生抽
50克黄酒
15克豆瓣酱
10克醋
3粒八角
4片香叶
一小块桂皮
盐、味精各少许
做法：
鸡爪洗净，剪去爪指，剁小块焯水。姜切片备用。
黄豆冷水冲洗，下热锅炒熟后起锅备用。
热锅下少量油，小火投入八角、桂皮、姜片、香叶爆出香味后下豆瓣酱、鸡爪、黄豆、黄酒、生抽、冰糖、醋、盐翻匀，加开水没过鸡爪，大火烧开，小火焖煮10分钟开盖搁点味精翻匀收汁出锅。
Q弹牛肉丸
潮汕牛肉丸一直以Q弹有嚼劲著称，在北方买不到这么Q弹的牛肉丸，但是有手，所以就自给自足啦✌️✌️涮个火锅、做个牛肉丸面、进个麻辣烫，想想都口水直流🤤🤤
用料：
888克牛肉
210克水
5克盐
5g鸡精
5g糖
10g泡打粉（可无）
10g淀粉
做法：
牛肉切小块（注意去筋，不要肥肉）
切好的牛肉放到破壁机里打成牛肉泥
打好的牛肉泥里加入盐、鸡精、泡打粉、糖、淀粉水（约50ml）
将肉泥放入厨师机里用揉面的头搅拌30分钟，如果没有厨师机，可以拿筷子搅拌，就是累点，这一步是为了上筋，做出来的牛肉丸Q弹。
将搅拌好的牛肉丸放到冰箱冷冻1～2小时，稍微上冰即可，不用冻实
锅里添水，水温烧到6成开小火
用小勺挖一勺牛肉，用手揉成圆形，很多人用挤的，但是我不会，就用手揉了，速度慢了点，但好在也圆。
挖一勺牛肉，在清水里过一下，拿手这样摇成圆形。（哈哈，懒人自创）。然后放入水中。
捞出浮出水面的牛肉丸
将捞出的牛肉丸放到冷水里过几遍
牛肉丸就做好了，放到冰箱里冷冻，随吃随取即可
鲁菜红烧茄子
用料：
8片瘦肉片
500g茄子
适量蒜蓉
2克精盐
4克味精
4克鸡精
27克生抽
17克蚝油
5-7克老抽
适量香菜
70克清水
做法：
茄子去皮，切滚刀放入盆中，略沾水，加淀粉至匀。
锅中下油，烧至八成半热，下茄子，炸至金黄，注表皮要硬，取出待用。
锅中留少许底油，加肉片炒熟，蒜蓉爆香，加蚝油酱油略炒，加水，盐味精鸡精，大火快炒半分钟左右，加香菜明油出锅。
香甜蜜汁五花叉烧肉
用料：
适量厨邦叉烧酱
适量厨邦鸡粉
适量厨邦酱油
适量厨邦草菇老抽
适量厨邦葱姜汁料酒
适量盐
适量白砂糖
适量厨邦生抽
做法：
将去皮后的五花肉洗净滤干，把五花肉放进真空搅拌机并加入厨邦叉烧酱，厨邦鸡粉，厨邦酱油，厨邦葱姜汁料酒，厨邦老抽，厨邦生抽，再加适量的盐，适量白糖，盖上盖子，
开启机器进行搅拌，搅拌至1个小时，揭盖拿出腌制好的肉，将腌制好的五花肉装烤盘，将烤盘放进烤箱调整250度烤15分钟，翻转五花肉再烤15分钟，最后切片即可食用
盐蒸橙子🍊
💋՞测՞这个方子真的🈶֟效֟

咳了一个多星期，每天喝很多水
然后也吃蜂蜜，也炖过冰糖雪梨
最后吃了这个盐蒸橙子，好了😁
就是味道不怎么样！
有点苦，很咸！
但是坚持吃完了😁
严重的一天可以吃两个，上午一个，晚上一个。
用料：
一个橙子
一勺盐
做法：
先用盐把🍊外皮搓洗干净
切开橙子上部，撒上一勺盐

用筷子戳几下橙子，待盐都融入到橙子里面
盖上橙盖
上锅蒸10-15分钟
放温后把橙子肉挖出来跟蒸出来的水搅拌均匀后，全部吃掉
丝瓜炒尖椒
最近好喜欢尖椒啊。。微辣脆脆的口感在什么炒菜里放着都好好吃。夏天的感觉~
用料：
一根丝瓜
一个大尖椒
盐
味精
油
做法：
丝瓜去皮切块，记得用滚刀法~~~
尖椒去头，挖出里面的白芯，切成四条后再切成不粗不细的丝
热锅入油，6成热时下丝瓜，翻炒一下使其均匀沾上油
再入尖椒，炒炒炒~如果觉得有点干可以加点料酒或者水
直到丝瓜看起来萎掉了~~~放盐和味精，出锅
入口即化的溶豆
超简单，超快手零食。
四颗蛋黄有些多，建议之作两蛋的。
解决剩下的蛋白http://www.xiachufang.com/recipe/102254060/
用料：
4个（2个）蛋黄
24克（12克）奶粉
2-3滴（2滴）柠檬汁（可省略）
6克（3克）蜂蜜（可省略）
做法：
将蛋黄分离置于无油无水的盆中，加入蜂蜜，滴入柠檬汁，电动打蛋器进行大发。
一直打到蛋黄膨胀，颜色变浅发白，提起打蛋头画8字，可以出现较清晰的纹路，后又马上渐渐消失的状态。
切拌入奶粉，注意尽量要用翻拌的手法，防止蛋黄糊消泡。
拌匀后，面糊显浓稠状。
裱花袋套在杯子上，将面糊全部倒入到裱花袋中。
攥住收口处摔几下，通过离心力排除面糊中的空气，在尖叫处叫一个小口。
预热烤箱100度；烤盘铺油纸，将面糊挤成小小的圆，尽量小，尽量均匀，保证成熟度的一致，每滴之间要留有一点空隙，挤的时候只要尽力保证大小均等就好，面糊会自动流平的。
PS：一定要垫油纸！一定要垫油纸！一定要垫油纸！我以为我的烤盘是不沾的就没事，最后还是全粘了😭，这一大烤盘全都费掉了；还有四个蛋黄，我60L的大烤箱一盘都不够放的，下回必须得做两蛋的。
烘烤：上下火80度，中层，烤15分钟。
PS：我的烤箱温度偏高，一般100度烤15分钟就好了，没烤熟千万不要打开烤箱，怕中间回缩。
烤好的溶豆，室温放置凉透，置于密封带中保存，防止受潮。
烤熟的溶豆会很容易从油纸上取下，中心不会出现凹陷。
火腿葱花卷
用料：
两条火腿
160克水
适量葱花
300克面粉
适量油
3克酵母
适量盐
25克糖
做法：
温水融化酵母后静置数分钟，面粉加入糖和盐，拌匀后倒入酵母水揉成光滑的面团，盘子要搜到三光，盖湿布发酵
发酵至面团原来的两倍大
用擀面杖擀成长方体的面块
先在面块上涂一层薄薄的花生油，撒一层细盐或者胡椒粉，随个人喜欢哈，然后撒上切好的葱花（葱花可以事先切好，用少许花生油拌匀，加一点盐一起，这样蒸出来的葱花不变黄）
最后撒上切好的火腿粒
卷起来
切成大小相当的等份
两块重叠一起，用一根筷子在中间压下去，然后拉长面团，两手往相反的方向扭一圈，底部捏紧
造型好，在蒸盘里刷一层油，放进花卷，最后在温水里醒发20分钟，大火蒸8-10分钟，关火焖3分钟就可以开锅了
又白又胖的花卷出炉了
鲫鱼鲜虾丸子汤
有宝宝的建议收藏哦，一虾两吃，宝宝吃肉喝汤，大人吃麻辣虾头
用料：
十几只虾
少许葱
3勺淀粉
1勺料酒
适量盐
一把干辣椒
很多粒花椒
3瓣蒜
1条鲫鱼
1勺五香粉
2个鸡蛋
做法：
清理好虾和鲫鱼备用
鲫鱼下锅煎两面金黄，倒入开水大伙熬至鱼汤发白转小火继续熬15分钟（鲫鱼是我自己在河里钓的，所以很小，买的鲫鱼大，所以用一条就够了）
捞出熬过的鲫鱼，锅里留汤
虾仁放入辅食机，一丁点鸡精，少许盐
打好之后放两勺淀粉拌匀
鱼汤烧开下虾丸
煮至虾丸浮起，汤里放少许盐，关火
起锅放几粒葱花，宝宝吃着你就可以做虾头了
虾头里放入一个鸡蛋，一点五香粉，一勺淀粉，一勺料酒，半勺盐拌匀
葱姜蒜切好备用
起锅烧油，虾头下锅中火炸熟
捞起备用，锅中留少许油
备好的调料下锅炒香
下炸好的虾头，放入少许盐（一丁点，防止吃着没味）
起锅撒少许葱花，可以开饭咯
猪排拌面
小时候，总是挑剔麻麻做的，等到后来，却怀念记忆里的味道，记忆里的红烧猪排
用料：
3块猪排
1勺黑胡椒
3勺生抽
2勺淀粉
1勺五香粉
2勺陈醋
适量生姜
适量根葱
2块非油炸蛋面
3颗上海青
3个鸡蛋
做法：
来到南方才发现没有切现成的T骨猪排，只能买到里脊肉来做，😭江苏上海真的随处可买，猪里脊切薄片，用刀背剁
放葱姜，生抽，五香粉，陈醋，胡椒粉，淀粉，放入冰箱腌至少3小时
油热下锅煎(小火)
翻面，煎至焦黄取出装盘
锅中放葱头葱叶煎至煎黄
放入猪排，倒入调好的酱汁(生抽3勺，老抽1勺，糖适量，蚝油适量，蜂蜜适量)，盖盖小火焖煮
煮至水分剩余一些，取出猪排
用这个非油炸蛋面，适合孩子吃
煮2分钟捞出放凉水沥干
倒入刚刚平底锅留下的汤汁里搅拌，这里颜色太淡可以再放些老抽上色
再来煎个荷包蛋，忘记拍图还有烫上海青
一家三口的美味晚餐
配上排骨山药汤，哇咔咔，幸福ing 
特写
白菜炒粉
第一年自己开火 有了下厨房，喜欢上了下厨房 看到家人把自己做的饭菜吃光，着实满足了一把
用料：
6片白菜
1把粉条
适量酱油
适量白糖
适量盐
2个（喜辣可以多放）尖椒
做法：
白菜切横丝，葱花，蒜片，辣椒段
锅中放少许油，下辣椒，炸至出香味，放入葱花，蒜片
加入白菜丝，放适量酱油，翻炒，加入适量水
粉条提前泡水，沥干水分，待白菜丝开锅倒入
如图
粉丝变色，白菜熟透，关火，放盐，糖，淋香油，搅拌匀，出锅即可
一味两食·栗子焖猪手
家常做法焖猪手
用料：
食材
2只猪手
200克栗子
配料
6片姜
1小块桂皮
1小把花椒
3根葱
3根香菜
3片香叶
2个八角
调味料
1勺老抽
1勺糖
2勺盐
1勺蚝油
适量十三香
做法：
猪手洗净，生姜切片
冷水下锅，定时5分钟
捞起，过冷水，洗净浮沫
猪手下锅翻炒，炒至表面变色
加入老抽
加水末过猪手，放入花椒、香叶、桂皮、十三香
大火煮至沸腾转小火，定时50分钟
50分钟后，猪手仍有汤汁，此时加盐加糖，大火收汁
加入香菜、葱段，翻拌均匀，出锅
手工巧克力
七夕啦，牛郎织女见面啦，中国传统情人节来啦，幸福合计着做巧克力啦，HOHO。
从起来就开始合计做巧克力的事儿，合计到下午2点才开始动手，挺成功地用模具做出了超级大个儿的巧克力。欲罢不能地又想继续做，折腾到老公回来才将将完工。紧接着打球，吃饭（当然要吃中餐啦），抓紧时间享受着中国情人节的二人世界。这不，到家都11点多了，这篇文章肯定赶不上七夕当天了，小小遗憾一下。不过嘛，这份亲手送上的甜蜜，是不分时间地点的不是么？
用料：
200g黑巧克力
100g黑巧克力
或榛子 8粒（略烘）大杏仁
1/4C鲜奶油
15g黄油
（RUM） 2T金色朗姆酒
做法：
材料大集合
黑巧克力200g坐熔，调温备用。这里有2点需要说说 第一是融化巧克力： 融化巧克力的理想温度是40度－50度之间，一定不能直接在火上加热，温度过高会使巧克力变焦呈颗粒状，所以需要隔热水融化，提前把水加热好离火再把装有巧克力的容器放在热水里搅拌至融化。搅拌不要太快，否则容易导致巧克力液里有气泡。 第二是调温： 目的是稳定巧克力层浆的可可油，因其直接影响巧克力使用能力。调温后可可油会直接稳定成晶体堆，使完成品变得硬实而有光泽。一般黑巧克力会在32度下稳定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可稳定。 调温步骤： （1）A中的200克黑巧克力取3/4（150g）隔水融化，温度应达到40度。 （2）将装有巧克力的容器从热水中取出，加入剩余1/4（50g）巧克力继续搅拌至完全熔化。 （3）刀尖沾巧克力，室温下（约18－20度）3分钟内凝固即说明调温成功；否则需重新搅拌至理想温度再度调温
巧克力模涂油（我忘涂了，但是脱模还算不那么难），倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬
软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用
软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了
将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败（我就有2颗因为这个原因脱模的时候裂开了）
再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心
倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出。放冰箱冷藏至硬
脱模，完工
猪脚【黄豆炖猪脚】猪蹄
黄豆炖猪脚属于一款食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜
用料：
只猪蹄
克黄豆
克冰糖
做法：
猪脚烧去毛腥，剁块焯水。
底油炒香料【葱姜八角桂皮香叶干红椒】，放入肉块翻炒。加入豆瓣酱蚝油老抽糖色炒上色。放入黄豆炒香。（开水泡1小时）
加水没过肉，盐糖鸡精胡椒粉生抽五香粉调味，高压锅压20分钟。
盛入锅内收汁装盘。
牛肉海带汤(韩国文化院)
韩国文化院料理课初级的课程，在家也做了很多次，朋友都很爱吃
用料：
25克干裙带菜
200克牛肉
1头大蒜
适量盐
适量汤酱油
适量香油
适量鱼露
做法：
准备材料，牛肉丁，蒜，干裙带菜，盐，香油，汤酱油，鱼露
干裙带菜泡发，大概30分钟
蒜制成蒜泥，加香油和盐腌制
牛肉洗净血水控干，加入蒜泥，腌制十分钟
裙带菜洗净，用剪刀适当剪剪，以免每块过长
起火到香油，炒肉～一哆嗦，照虚了，哈哈哈
再加入裙带菜，一起炒三五分钟
加水，没过即可，开大火煮
开锅20分钟后加入1勺汤酱油，2勺鱼露，后在煮十分钟，闻见香味了，就差不多了
尝尝咸淡，根据自己的口味，在加鱼露和汤酱油调味即可
电饭锅煲仔饭
刚搬完家，冰箱里东西不多，收拾卫生好累😭，晚饭整点吃的，简单点，又美味。
用料：
1根香肠
一碗水
半碗米
6个板栗
少量酱油
做法：
先把米洗净下锅，半碗米，1碗水。
板栗去皮，对半切块。放锅里蒸熟去掉皮。
腊肠，切薄皮，蒸熟。
等米饭蒸熟，把板栗，腊肠放进去，再加点酱油，继续蒸干水分。最后出锅开吃。
陕南（超薄皮儿）韭菜粉条蒸包子
商洛是陕西南部，秦岭地区的一座小城市，生活节奏很慢，到处“春色如许”，早餐品种多样，包子、米线、擀面皮、豆芊、糍粑、搅团、火烧、羊杂、胡辣汤、豆腐脑等等，因为早餐物质丰富，也是人们心中的小巴黎^^

商洛有很多很多家包子店，蒸包、水煎包，大菜包、小肉包，狗不理包……能上榜的包子店，需要至少提前一个小时在门口排队，无论春夏秋冬。有时候也特许围着蒸笼自己用碗扣，铁手无情自然是最先一波吃到的。

包子吃完给钱，有时候要了2个，开始吃了发现5个才能够……

新鲜出笼的包子冒着热气，用筷子开膛破肚，油亮油亮的粉条连滚带爬冒出头来，用勺子撇上【辣子水儿】碗里最上面的精华油层，往自己碗里一泼，一碗中华商洛料理就烹饪好了。瞅着辣子水儿精华油被别人挖了去，就大喊一声，老板，加水水儿～老板会乐此不疲地抡起两个大桶，一桶辣油，一桶醋汁，像长江黄河汇入大海一样，观者酣畅淋漓。这是商洛包子的特色之处——辣子水儿灌包子吃。

放假回家和朋友们约吃包子是假期必做清单首项！

今年过年，因为疫情没有回家，想妈妈，想回家，想吃包子……

专门问了好盆友的妈妈，特将【故乡的记忆——蒸包子】步骤分享如下哈哈哈哈～
用料：
约8个【包子】
300克面粉
3克酵母
约1马克杯温水
炒菜量植物油
半块生姜
双手1大把粉条
200克韭菜
1块老豆腐
半勺十三香
1勺老抽
【辣子水儿】
1勺醋
3勺生抽
6勺纯净水
3勺油泼辣子
1盐勺盐
做法：
（先泡粉条）面粉中间挖个洞，酵母埋进去，温水和面，揉光光
面团室温发酵至1倍大，用保鲜膜盖着（等待时先做后面步骤），房内27度约40分钟好
姜切成沫，粉条切成掌心长短，豆腐切丁，油锅倒油烧热后，姜沫炒出香味，放粉条和豆腐翻炒，加1勺老抽，半勺十三香，翻炒出锅放凉（盛出放凉，不要在铁锅里）
粉条豆腐放凉后加入韭菜
发酵好的面团再揉一揉，8等分，包的时候把其它面团用刚才的保鲜膜盖上，可以套个保鲜袋抓馅料，粉条分配会比较均匀
一手掌心托着包子，一手捉皮，捏吧捏吧缝合……
酵母包子皮没有烫面包子皮好看，看起来也略厚一点，没关系，蒸的时候翻过去谁也看不到……吃起来是蓬松柔软^^
蒸的时候，笼布打湿，包子与包子之间要有空隙（图示包子太亲昵，因为没有蒸锅，用的奶锅），大火烧开，盖上锅盖蒸15分钟
开膛破肚，油光锃亮的粉条是世间最纯粹的珍珠！
来吧，浇汁！为了真理，为了正义，为了爱与和平，为了明天，升起的太阳！我绝不会就此泯灭！纵然人总会逝去，但是绝不会在这里，也不会是今天，更不会是想吃包子而不会做，吃不到，饿肚子！对自己忠实，才不会对别人欺诈！来吧，做起来～！
芒果牛奶西米露
制作起来比较简单，只要将西米煮好，搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜，然后是西米Q弹的清凉，放在口中可慢慢融化、慢慢回味。
用料：
50克西米
2个芒果
200克牛奶
适量细砂糖
做法：
小锅里的水煮开，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米
将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入料理机中，留下少许装饰用
加入适量牛奶，可根据各人口味再加适量细砂糖，用料理机搅拌均匀
西米煮至没有硬心，过滤，倒入冷开水中
浸泡至凉，然后捞出，倒入小碗中，放入搅拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可
快手生酮面包（微波炉版）
中午尽量不吃快碳 又懒得烤面包 这时候微波炉做个快手面包最方便了！五分钟都不到
用料：
32g椰子面粉
9g洋车前子壳粉
适量水
做法：
混合上述材料，在碗里压实
微波炉一分半 如果不熟再来30秒
晾凉之后切片 我切了两片
蛋挞皮版榴莲酥
这款方子极其简单，谁都会做，零失败的
用料：
9个蛋挞皮
2颗榴莲肉
做法：
蛋挞皮从冷冻室拿出后直接把锡纸拨下来，锡纸压扁，直接把蛋挞皮放在上面，让它解冻变软
榴莲肉2颗捣烂，不够可以按喜好加多点
将榴莲肉装入蛋挞皮中
像包饺子一样包起来，边上压紧
放烤箱中层，200°C烤20分钟
奥利奥冰淇淋。
简单又好吃的奥利奥冰淇淋🍦
用料：
90克德芙黑巧可力
120克原味酸奶
100克淡奶油
10克细沙糖
4块奥利奥饼干
做法：
把巧克力切碎。
原味酸奶室温回暖,拿一个大碗到开水，小奶锅架在上面，放入刚才切的德芙黑巧克力，用打蛋器搅拌，隔水融化巧可力。
把酸奶搅一搅，放容易一部分到融化的巧克力中，充分混和均匀后，加入剩下的酸奶，混和均匀，放凉。
称取冷藏拿出的淡奶油，加入糖，用打蛋器朝一个方向搅拌，打发至七分发，让淡奶油变浓稠，划动有纹路。
淡奶油中到入冷却的巧克力酸奶混合液，翻拌均匀
倒入磨具，中间放上一块奥利奥饼干，放入冰箱冷冻一晚上
黑椒牛柳
用料：
300克牛肉
半个洋葱
1个青甜椒
一个红甜椒
适量黑胡椒粉
适量料酒
少许盐
适量淀粉
适量料酒
一瓶黑椒酱
做法：
牛肉切丝了适量淀粉、黑胡椒粉、少许盐、料酒拌均匀腌制15分钟
洋葱、青椒、红椒切丝
锅中倒入适量油，油热下肉丝炒至6成熟捞出，锅中油热下洋葱炒香，倒入牛肉，下青红椒，最后倒入黑椒酱半瓶拌匀出锅
一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子
家人都喜欢吃各种卤鸭货，外面买的实在是不放心，所以自己动手做吧，用了老爸平时炖肉的方子打底，我自己又多添加了几味调料，出锅一尝，嘿！够味儿……是我想象的味道😋
用料：
6根鸭脖（一袋）
9个鸭头（一袋）
半根葱
3片姜
2块桂皮
1-30个干辣椒
2个八角
20-50粒花椒
20-50粒麻椒（可不放）
3片香叶
1个草蔻
1个肉蔻
适量丁香
1块良姜
70克冰糖
2勺蚝油（约20克）
10克生抽
20克冰糖老抽
10克味极鲜
5克盐
2瓶啤酒500毫升一瓶
做法：
先把生的鸭头，鸭脖子泡水，至少3小时，这是为了泡去血水
锅里添水，放入鸭头，鸭脖煮开约3分钟
把煮过水的鸭头去掉毛，鸭脖子清洗干净，剁成小段儿（为了更好的入味儿）
冰糖，可根据自己口味增减
啤酒🍻，我们家赵先生会很心疼他的口粮😏
配料
配料
配料
锅内放油烧热，中小火放入干性调料炒至出香味儿，再放入葱姜炒制
放入鸭头，鸭脖大火翻炒约3分钟
加入蚝油，生抽，味极鲜，冰糖老抽翻炒均匀，倒入两瓶啤酒，盖上锅盖，锅开后中火炖至45分钟左右即可，也可根据自己口味儿把汤汁收至浓稠。
我今天稍微多留了一些汤汁
好吃的停不下来啊……（我很没出息的对着屏幕狠狠的咽了下口水）
玫瑰奶茶
玫瑰奶茶具有养胃，养颜，改善皮肤缺水的功效，乃爱美女性喝下午茶时必备之佳品。
用料：
5朵干玫瑰
一包立顿红茶
一杯牛奶
少许蜂蜜
水
做法：
小锅内加一杯水烧开后转小火，将玫瑰放入煮2分钟左右。关火。再放入茶包泡2分钟。取出
再加入牛奶，用小火煮开。将茶汁过滤到杯中
最后等奶茶温热时，再加入少许蜂蜜，拌匀。即可
香辣皮皮虾
其实我平时不光是皮皮虾，螃蟹、蛤蜊、小龙虾之类都是这样炒的。
用皮皮虾来举个例子，大家自行发挥啊！
用料：
克皮皮虾
郫县豆瓣酱
葱、姜、蒜
花椒、干辣椒
糖、料酒、蚝油、酱油
做法：
郫县豆瓣酱用刀剁碎。
炒锅放油，烧热后转小火下花椒、干辣椒爆香，然后下剁碎的郫县豆瓣酱慢慢炒出红油。
再下入葱段、蒜片和姜片略炒，然后下皮皮虾大火翻炒。
下酱油、料酒、糖、蚝油继续翻炒至入味即可。
抱蛋煎饺
这是第二次尝试做抱蛋煎饺，也做出了一些自己的心得。
用料：
克盐
克油
克水
个鸡蛋
克芝麻
根小葱
做法：
小葱切的碎一些，备用。
把芝麻炒熟（家里如果有熟的芝麻最好啦）。
由于我的粗心，加错了东西，应该是加水，加到饺子一半的量。
加水大火煮五分钟，然后加入鸡蛋，注意不要让鸡蛋糊掉。
最后撒上葱花，芝麻，就可以出锅啦。
香煎三文鱼柳
鱼弟突然买了份三文鱼柳回来的，不爱生吃，那就入锅走一轮人间烟火吧。

煎好的三文鱼柳，还可以做一份三文鱼意大利面。
用料：
1份200克三文鱼
半个柠檬
适量研磨黑胡椒
一捏撮盐
一捏撮披萨草碎（可不用）
一小勺味极鲜（生抽）
做法：
1.三文鱼柳冲水洗几秒表面，用厨房纸吸干水份。

2.研磨适量黑胡椒粒，一小勺味极鲜（生抽），一丢丢细盐。别放多，三文鱼不宜咸，请少放。

3.用手轻轻按摩鱼柳全身，使调料均匀涂抹并吸收，表面无汁。

4.为啥一整块腌制:整块的鱼柳方便按摩快速吸收，另外，经过切块后，现有鱼面都会成为侧面，侧面因为吸收了味极鲜，带着浅浅酱色，哪怕煎鱼时不煎侧面，高温也会使侧面鱼肉的颜色变的更好看。（颜值控）
1.三文鱼表面的味极鲜被吸收完后，切厚块，约1-1.5厘米。稍稍再按摩一分钟，让整个鱼块都覆一点黑胡椒粒。继续微腌15分钟。

2.也可以先把鱼柳切块再一起放调料腌制。不影响味道。
1.不粘锅，中火，少量油，入锅煎。（三文鱼本身会出油脂，锅里油不要倒太多。）
1.煎一二分钟后翻身煎另一面，直到两面鱼肉都颜色变焦黄，鱼肉表面微微起焦。（全程焦约4+分钟，鱼肉熟的很快，不要多煎）

2.三文鱼油被煎出来了，锅里油量明显增多。
1.转小火，将三文鱼肉推向锅的斜面，靠锅的斜度来排过多的油脂。（约一分钟）

2.趁热，在鱼身上挤上柠檬汁，增加口味，也解油腻感。
1.起锅关盘，再研磨一点黑胡椒粒。
1.香煎三文鱼柳，表面紧实焦香，内部依然嫩。口感很好。
香喷喷的花卷
中国人的胃最适合各种面食，这款花卷简单易做，推荐给大家。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
240克水
15克糖
适量盐
适量葱
适量油
做法：
主锅加入240克水，5克干酵母，10克油，15克糖。设置1分钟/速度3混合。（天气冷设置2分钟/37度/速度3，加温混合，帮助激活酵母）
再加入500克面粉，设置30秒/速度3逐渐调到速度6混合。（因为面粉轻，防止速度快面粉飞出来，先用低速，再用高速混）
混合好的面粉是棉絮状，说明水粉比例最好。（如果混合好锅壁上有干面粉，说明水太少，再少量加点水，重新调到速度6混合。如果面团太湿成一坨，再适当加点面粉再混合）
在锅中加入少许的盐（盐让面粉更筋道），按下面“麦穗键”，出来“涡轮加速”和“揉面模式”选择揉面模式。设置2分钟揉面（点麦穗圈变大，再转动银色按钮。注意：揉面过程小美会抖动，所以机器一定要放桌面中间）
把小美揉好的面团取出放揉面垫上，手再揉几下整成表面光滑的圆。盖上保鲜膜醒10分钟（让面团伸展性更好，更容易整形）
揉面垫上撒上干面粉，（一定要撒，不然面皮会粘在揉面垫上）把面团放干面粉上，用擀面杖擀成长方形的薄片。（如果500克擀不开，可以切成2份，分开擀）重点注意：面皮不要擀的太薄，会发不起来
面皮表面抹少许油，撒上盐，葱花。（油盐要抹均匀，油的量不可过多。也可撒点花椒面，培根碎什么的）
把面皮从上到下卷起来，去掉难看的头尾，切成一节手指宽的面团。
2个面团相叠。
用竹筷用力的从中间压下。
再把面团绕着竹筷转一圈，底部捏紧。放上蒸锅组（蒸锅上下2层事先抹一层油防粘）
盖上盖子，放在温暖的地方发酵，一般等花卷发到比原来大一点的状态，（手指轻轻按上去会回弹）就上锅蒸。（天气冷，可以锅中放600克80度以下温水，蒸锅架在主锅上，设置30分钟/70度/速度1发酵。）
主锅放入600克水，设置7分/veroma/小勺煮开。等温度到达veroma把蒸锅架在主锅上，再设置15分钟/veroma/速度1蒸煮。这样出来的葱还是绿绿的。
音乐响起，香喷喷的花卷就做好了。
还有另一种手法，大家也学习下。
香椰乳鸽汤
清甜可口的一道靓汤
用料：
2只乳鸽
2只椰子
4片姜片
4-6颗红枣
数粒枸杞
少许盐
数根葱
做法：
开椰子的方法：我也没有找到特别好的… 不在这坑害大家😂
家里找个壮劳力吧，不要晚上弄了… 扰民…

取出椰肉（切成条状）取出椰汁备用

乳鸽切配好备用

葱姜准备好备用
冷水下锅，捞出浮沫。（水可以少点，后面加新鲜椰汁）
加入椰汁、红枣、枸杞、部分的椰肉炖煮一个半小时。
最后20分钟加入另一小部分椰肉，继续炖一会。
捞出来再加一点点盐，不需要糖就很甜了，因为椰汁本身有甜味的。

不喜甜味的集美，可以椰汁少加点。自己费了老大力气取的椰汁喝新鲜的也赞啊。
6寸淡奶油中空戚风
6寸淡奶油中空戚风
用料：
3个鸡蛋
24g色拉油
40g淡奶油
3g食盐
40g低粉
10g玉米淀粉
30g白砂糖
3-5滴柠檬汁
表面装饰
200g淡奶油
做法：
以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！
淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。
过筛入低粉和玉米淀粉
搅拌均匀。
加入蛋黄，继续搅拌
左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
放入最底层即可。
差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！
出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！
番茄小火锅
我就为发这段小视频才创建的菜谱（x

很敷衍啦不好意思
用料：
1包海底捞番茄火锅底料
一份油豆腐
一份豆腐
一份青菜
一份白菜
一份生菜
一份鱼丸蟹棒
一份小香肠
一份土豆
一份胡萝卜
一份香菇
一份杏鲍菇
一份金针菇
1～2个新鲜番茄
适量芝麻酱
适量辣油
适量老干妈豆豉酱
适量香油
做法：
处理蔬菜。豆腐土豆胡萝卜杏鲍菇切片，土豆泡水防氧化。叶子菜洗净，香菇切十字刀或者对半分开，金针菇去根洗净，香肠打出刀口。一切食材摆盘备用。
新鲜番茄热水烫去皮，切块。这款番茄底料偏甜，加一些新鲜番茄可以使口感更佳清爽。
番茄底料图个清淡不需要加油炒制，直接入锅里加清水和番茄块煮开。菌菇等相对难熟的食材可以提前放进去，一起多煮一会儿。
调制蘸料。我用的是芝麻酱+老干妈+辣油+香油+盐+番茄火锅汤，搅拌均匀。芝麻酱的醇厚里有豆豉的咸香和番茄汤的香甜，加上辣油里多种香料混合在一起的麻辣味，味觉体验丰富又很和谐，特别适合冬天吃的一款热乎乎的蘸酱。
按照自己喜欢的顺序涮菜～菜谱里给出的食材都可以随意调整，但由于番茄火锅偏甜，相对清淡，不会盖住食物本身的味道，所以尽量不要使用一些味道过大的食材，不然会污染汤底，可能会让食物串味。
辣炒鸡腿菇
老公喜欢吃素尤其喜欢吃菌类食物，我妈妈也是一样，可我偏偏爱吃肉，常常打趣他们说才是亲娘两。最近做了这道辣炒鸡腿菇，自己吃着也不错👍，蘑菇的口感好，辣椒味道也足，便宜又好做，分享给大家。
用料：
2个鸡腿菇
2个或者3个青辣椒
2个（根据喜辣程度随意增减）小红树椒
少许酱油
适量盐
少许（根据喜好酌量加入）麻辣鲜
做法：
将材料洗净，别看蘑菇很大，但炒过之后一点也不多
鸡腿菇切丝，青椒切丝，小红树椒切小段（或者随意切都可）
锅中加适量油，油热后下蘑菇，均匀翻炒，直至蘑菇有点金黄色（如刚开始加的油不够可在加些，蘑菇不像茄子喜油，不会粘锅）
加入青红辣椒继续翻炒，直至辣椒断生
加入适量酱油，均匀翻炒上色，直到炒出酱油的香味。加适量盐和麻辣鲜调味，炒匀后盛出，装盘
纯手工地瓜🍠芋圆
健康美食自己做，喜欢的朋友可以加我微信ChenCaiYan901116
用料：
500克红薯
200克左右木薯粉
适量细砂糖
适量开水
做法：
地瓜蒸熟
摇成泥
加入木薯粉和白糖
揉成光滑的面团
搓成条
切粒，随自己喜欢
做好撒粉防粘，放冰箱速冻
水开，煮到上浮就可以
过凉水，两三遍都行，为了是更Q
加入自己喜欢的汤水，可以冰牛奶也可以椰奶等
简单美味的虾皮豆腐
豆腐与虾皮的完美营养搭配=补钙

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

虾皮营养成分：蛋白质，矿物质数量、种类丰富，碘元素，铁、钙、磷，虾青素
食用功效：补钙，补肾壮阳，理气开胃，保护心血管系统，预防动脉硬化。

操作很简单，你也可以来试试哦。
用料：
2块豆腐
1把虾皮
2根葱
1勺淀粉
适量盐
2勺酱油
做法：
准备好食材：
水豆腐和虾皮
水豆腐切成小方块
虾皮要洗干净哦
热锅冷油，把虾皮放进去炒一炒，炒的过程你会闻到浓浓的虾皮香味。
然后再把豆腐放进去
翻炒一会儿
加适量的水，锅里烧开。
酱油盐生粉兑好，搅拌均匀。
把调好的酱料倒进锅里和豆腐一起，烧的差不多了，收汁了就可以出锅。
完美装盘，最后撒上一些葱花。看着很诱人，很下饭哦。
香辣南鲳鱼干
对于海边长大的孩子，海鱼经常吃，海鱼的营养和钙质比淡水鱼都高很多，特别是这些年用各种激素养殖更加不敢碰。当鱼船靠港时，总是热闹非凡，向渔民买了些小眼南鲳鱼，去掉鱼头和内脏，并把骨肉分开再晒干，虽然麻烦，但对于防止苍蝇产卵有不错的效果，而且大大增加阳光对鱼肉的热晒面积，鱼干的风味更加醇厚！（市面上的鱼干和咸鱼都有泡保鲜剂和噴稀释后的敌敌畏，主要是用来保鲜和驱苍蝇）。
用料：
3条淡晒海鱼干（小眼南鲳鱼）
一条红辣椒
一条青辣椒
适量阳江豆豉
4瓣大蒜
6片生姜
10张紫苏叶
适量香葱
半碗左右花生油
做法：
准备好材料，豆豉用桥牌的最正宗，阳江最老的国营豆豉厂，可惜营销比较差，没有多少人知道。鱼干提前冷水泡20分钟，沥干，切小块。再泡20分钟，沥干备用。辣椒切块，葱切花，蒜切块，姜切片，紫苏叶切开。
豆豉用刀切碎，用水泡开
起油锅，把鱼干倒进锅里油炸几分钟
待表面金黄色时捞起来待用
再次起油锅，先把姜片，蒜块爆炒，再倒进紫苏，辣椒，锅里快炒。
把鱼干到进来翻炒
最后倒进豆豉翻炒，开滚后再煮一分钟左右。
装盘，撒葱花
重庆鸡公煲（家庭版）
重庆鸡公煲源于一个叫重庆人名的人。并不是重庆地名。
在外经常吃，味道很赞。
用料：
1只鸡
3根芹菜
8片姜
1个洋葱
8-10瓣蒜
2勺蒸鱼油
1瓶啤酒
10克糖
2个八角
1勺老抽
各一把青花椒和红花椒
3勺料酒
3勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
6个干辣椒
5克盐
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
各1个青红椒
3只小米辣
4朵香菇
150克火锅底料
5-6段葱段
1把白芝麻
7-8片香叶
10克白糖
1根小葱
做法：
生姜，大蒜头，青红花椒，干辣椒。香叶，八角以及火锅底料。
料酒、生抽各三勺。蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱以及蚝油各两勺。老抽一勺，白糖适量。白胡椒粉少量调汁。这是味道所在。
勺大小如图，加入盐适量。调好的汁如图。
切好洋葱，小芹菜，小葱
大葱段，青红椒，小米辣和香菇。
鸡肉洗好备用。我菜场买的童子公鸡。说是土鸡，不知道真假。
两片生姜和调好的酱汁倒入腌制十分钟。
鸡肉腌制视频
热锅起油，加入生姜，大葱段和青红花椒。
放入腌制过的鸡块。
将鸡块煸炒到金黄色
鸡块金黄色出锅备用。
热锅加入剩余花椒，辣椒，香叶八角，大葱段，大蒜。和火锅底料。
炒开放入香菇（香菇一定煮熟。菌类食物）洋葱（也是小部分，剩余大部分后续留用）
煸炒香料➕炒好备用的鸡肉
放入炒好的鸡块。翻炒。
我用的青岛纯生啤酒。这个啤酒都可以。翻炒均匀后。将整瓶啤酒倒入。
开始小火慢炖十五分钟。
放入啤酒后的鸡视频
十分钟左右的鸡肉
15分钟左右放入全部洋葱，芹菜，青红辣椒。大火开始收汁。
开始收汁视频
开始收汁差不多的时候。
准备开始放入白芝麻出锅。
细节图。
出锅。真的很香。比一般店里做的味道是要好吃太多。
太美味，配个饮料🍹。太完美。
宝宝简单鸡蛋香蕉饼
给娃准备早餐，最重要的就是又快捷简单又营养，经过多次尝试，现将这个香蕉饼分享给大家(灵感来自香蕉味印度飞饼,印度飞饼真是太好吃了，可是做起来太麻烦:)
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
30g克面粉
少许，可不加白糖
可不加牛奶或水
做法：
30g面粉(其实我每次都是随便来个一两大调羹，这次称了下，约30g，其实不用很精确的)，一个鸡蛋，一个香蕉(熟一点的，不然很难捣烂)放入容器中。糖可以加一点，也可以不加，根据自己口味酌情添加。至于牛奶可以根据面糊状态，如果觉得搅拌起来太稠了，可以加一些调整，不加也完全没问题。
把香蕉捣碎搅拌均匀，香蕉留几块大块的弄不碎如上图，也挺好的，可以吃到大果粒，当然也可以先用打碎机，辅食机，什么机先把香蕉打成糊也行。我比较喜欢少洗东西，尽量一个容器解决
直接倒入不粘锅中，摊平了，如果娃还没起床，就中小火慢慢烧(自己还可以顺手把搅拌的容器工具洗了)，如果娃已经在脚边嗷嗷大叫了，就中大火(时刻关注，比较容易糊掉)
等凝固了，底面颜色开始金黄了就翻面，另一面也面露金黄就ok了。
香椿鸡蛋杂粮饼
早市上买了香椿芽，想着中午炒鸡蛋。到了中午却懒得起锅烧油，又没煮饭，只有小米粥。还有旁边做杂粮菜团剩的一点杂粮粉，得了，就杂粮饼吧，没有油烟还健康。多吃一点心理负担又不重。丑是丑了点，不难吃哦。
用料：
把香椿
个鸡蛋
克面粉
克水
克盐
葱
做法：
香椿芽焯水，攥干切碎，加鸡蛋葱花盐搅和呗，再加上杂粮粉，面粉，我用的是黑麦全麦粉和黄豆粉荞麦粉啥的，真的比较杂，和到稍微稠一点。电饼铛刷油，面糊倒进去……很简单的，心里念着减肥餐，吃的健康，然后就多吃了一个饼多喝了半碗粥。半把香菜大概150克，四个蛋一点杂粮粉，我做了六个饼
懒人酸奶水果捞
用料：
两罐酸奶
芒果，火龙果，猕猴桃，山楂水果
做法：
选择喜欢的水果切成块
倒酸奶，。
成品
五香茶叶蛋--无尽详细版
用料：
鸡蛋
五香调料
白糖
老抽
茶叶
料酒
做法：
煮鸡蛋。冷水入锅，中火，大火容易煮裂。煮开后调小火再煮两三分钟即可
鸡蛋捞出过凉水，一手拿鸡蛋一手拿勺子逐个敲碎。
   

鸡蛋重新加水上锅，水漫过鸡蛋。加入全部五香料，白糖。调料略比煮肉的多些。开锅后加入老抽。关于这里面的五香料，家里有什么加什么就好，不用拘泥，但相互配比的量是关键，不可突出一味，相辅相成最好，根据经验慢慢体会吧，调出自己最喜欢的五香味。我这里加的是，大料，桂皮，香叶，花椒，白芷，小茴香等。
调小火煮半小时，完成后剩余的汁大概一半左右。在这里，入味的关键在于泡而非煮，所以不用煮特别久。
  拿容器盛出鸡蛋，倒入剩余的汁。加入少许料酒，酒可以辅助入味更深。在但开始调味的时候加，酒就会挥发的。
浸泡几个小时之后，就可以享用美味了，随吃随取，其他继续泡着，冷食热食都好吃。取出的时候可以顺手给其他的蛋翻个面泡，尽量让鸡蛋的所有地方都泡到，入味比较均匀。
膨鱼腮炖猪横脷瘦肉汤
膨鱼鳃.....清热消炎, 解毒抗癌, 膨鱼鳃主要有清热、透疹、解毒和催乳等作用，常用于治疗麻疹、痘毒、 
乳汁稀少等症。民间习惯用来煲汤或煮粥给小儿食，以促使麻疹及时发齐，并清除痘疹之毒。 
此汤对小孩子常扁桃体发炎有效，清肝火，润肺，如果发烧，可以加入青天葵效果很好！家有宝贝的家长可以参考食用！ 
以下是约2-3人的份量～3-4碗汤～
用料：
30g膨鱼腮
1条猪横脷
150G瘦肉
5颗无花果
2颗蜜枣
1/3个新会
2片姜
盐
做法：
猪横脷洗净，切掉白色的脂肪层，切成段；
腱子肉切块；
冷水下猪横脷，腱子肉和姜片，焯掉血水后再用清水过净备用
膨鱼腮最好提前一小时泡发，洗净小沙子，以免影响汤的口感
备蜜枣2小粒，无花果，陈皮，洗净备用；
把刚才备好的所有材料放入炖盅内；
注入约3-4碗左右的开水；
电子炖盅外围也注入开水至最高水位丝，盖上盖子炖约2.5-3小时左右！
食用前加盐调味即可！
鱼胶百合蜜枣猪骨汤
用料：
适量鱼胶
适量百合
适量鸡块
适量螺肉
适量海底椰
2个蜜枣
适量玉竹
适量无花果
做法：
猪骨、鸡肉飞水，以上材料清洗干净。放入沙煲大火煮开，文火煲两小时，最后加盐调味。
素炒虫草花
“虫草花”并非花，也不是冬虫夏草。是模仿冬虫夏草生长环境而人工培育的一种菌类。营养丰富，可以和冬虫夏草媲美。而且口感Q润，和它的品性很像，虫草花性质平和，不寒不燥，适合多数人。
 今天我们来款素炒的虫草花，清清淡淡，非常适合夏天吃。
用料：
50-60g虫草花
适量青菜
适量牛肝菌油
少许胡椒粉
少量盐
做法：
主料：虫草花、青菜
调料：牛肝菌油、盐、胡椒粉
（大家选择虫草花的时候要注意，要买无硫熏的。）
虫草花在水中洗净泡发半小时左右。
将泡好的虫草花用热水焯一下，一两分钟。
虫草花用漏勺捞出来，锅中的水倒掉，加入牛肝菌油，预热。
将虫草花倒入锅中翻炒两分钟。
将洗好的青菜倒入锅中，加入适量胡椒粉，翻炒几分钟。
加盐，再继续炒一下即可装盘了。
颜色是亮点，看色彩都是饱了。
虫草花滑爽有韧劲。这道菜，我想到了一句话：平淡之中见真情。
粉丝蒜蓉各种蒸（蒜蓉粉丝蒸带子）
用料：
1把粉丝
2-3勺生抽
少许盐
1只半蒜头
各半个青红椒
6只带子
1根葱
少许白糖
30克油
做法：
将粉丝用30度左右的水泡软。带子劈成两半、剪去多余的壳、去掉内脏洗干净放盘子里备用。
将一个半的蒜头、青红椒、葱切末。起锅烧油，五成热用小火将一半蒜末放入锅中炒至微微发黄，放入青红椒，放入剩下的一半蒜末，继续小火炒，放入盐，白糖，生抽，起锅备用。
整理粉丝期间蒸锅烧开水。将粉丝用手指缠绕圈摆入处理干净的带子上，将炒好的蒜蓉酱放在粉丝上。水开后把带子上锅蒸5分钟关火焖1分钟，开盖撒入葱花，热锅烧油浇在葱花上即可开吃！香！
干煸香辣鱼片
用料：
适量草鱼片
少许蒜
适量香辣花生
少许蛋清
少许干辣椒
少许生抽
少许糖
做法：
鱼片（我事先请商家切好的）用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上
蒜切片，干辣椒剪成2节
锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄
将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味
继续加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少许的生抽、糖，将这些材料用铲子翻炒均匀（动作要轻哈，以免弄破鱼片）
出锅前撒入香辣花生（连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可
养颜又美味的黄豆焖鸡爪（红烧鸡爪）
第一次见黄豆用来炖菜是婆婆做的黄豆焖猪蹄，从此爱上黄豆焖菜。尤其黄豆焖鸡爪，鸡爪补充了骨胶原，再加上黄豆富含丰富的蛋白质，养颜美容又养生美味，😋👍特别解馋
用料：
6-10只鸡爪
100-150克黄豆
2勺料酒
半根葱
1块姜
1个🌶️
1块桂皮
1个八角
20粒左右花椒
1勺老抽
3勺生抽
做法：
准备食材，干黄豆提前一晚浸泡
鸡爪清洗干净减去指甲，从关节出切断，将鸡爪放入凉水锅中，锅中再放入几段葱段和几片姜，两勺料酒焯去血水，捞出用凉水冲洗几遍干净，控水备用。
黄豆放沸水中煮几分钟，去豆腥（水中放一勺盐）
起锅热油，油热放入花椒、八角、桂皮、干辣椒段爆香，再加入葱花和姜片炒香，加入鸡爪进行炒制。
加入一勺老抽，生抽2-3勺进行上色后入味。
待鸡爪色彩金黄均匀后放入黄豆进行翻炒均匀。
加入热水，热水水位沫过鸡爪，大火煮沸后转中火焖煮半小时，这时候鸡爪和黄豆都已经酥烂香浓了，可以加入适量的盐进行调味。
如果还有汤汁就大火收干汤汁即可出锅，色香味特别诱人😍😋
做好的鸡脚软糯，黄豆吸收了大量汤汁越吃越香。
好吃好吃😋😋😋
麻薯（木薯粉版）
此分量30L烤箱可烤两托盘约28只（木薯粉是普通散称的）
用料：
130g木薯粉
20g低筋面粉
1.5只全鸡蛋（液）
140g牛奶
40g糖
30g 玉米油
少许盐
适量黑芝麻
做法：
牛奶140g，糖40g，玉米油30g，盐 少许，加入锅内小火煮至冒小泡，（关火）加入低筋面粉20g，用手动蛋器快速搅拌，再加入木薯粉拌匀（用刮刀压成面团）面团稍凉放入1个半全到液（多次加入）拌好再加入黑芝麻
预热烤箱230度（5-10分钟）
长帝4管30L 烤箱用220°烤15分钟，再调200°烤5分钟「6管用200°烤15分钟，再180°烤5分钟」
土豆胡萝卜丝芝麻软饼
一款软嫩香甜的饼～特别适合牙齿不好的老人和孩子食用～
用料：
200g面粉
一个土豆
一个胡萝卜
一棵小葱
一个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
把胡萝卜和土豆擦成丝～小葱切成葱花～然后将所有食材放到一个大点的碗里加水搅拌～成稀糊状～电饼铛加热～放点油～烧热后倒入面糊摊成薄饼～撒一层芝麻在饼上～煎至两面金黄既可～
运城插馍馍
用料：
一块南瓜
两碗水
一块豆腐
一块猪肉
一块土豆
一块胡萝卜
几颗菠菜 油菜自选
适量葱姜蒜
两三个馒头
做法：
猪肉，肥肉和瘦肉分开切
南瓜，土豆，胡萝卜，豆腐切块
青菜切成3厘米的条状
馒头切成不规则的块
葱姜蒜切片

锅内倒入少许食用油，待油热倒入肥肉，炒出油
放入葱姜蒜炒香，倒入瘦肉翻炒，放少许料酒，生抽，老抽
倒入南瓜，胡萝卜，土豆炒香
加入三碗热水，把菜稍微炖一会
倒入青菜和豆腐微炖
放入食盐，鸡精，十三香
等水不多时倒入馒头块
继续翻炒，小心糊锅
汤汁收尽 关火出锅
香喷喷的美食做好啦
小主们，快快享用吧
圆椒鸡肉
身为一个生肉处理无能的同学，我表示非常惭愧······

这个圆椒鸡肉，我用的是超市买来的半成品，就是做上校鸡块用的那个=。= 买来之后又下不了狠心过油炸，今天终于鼓捣出了这个做法，hiahiahia~

效果居然出乎意料的好，省掉了提前腌制的过程，不过口感跟腌制过一样嫩嫩的，还有一点勾芡的感觉呢。

用料：
圆椒
（半成品鸡块）鸡肉
玉米粒
葱花
盐
油
做法：
圆椒洗净，切成粗一点的丝，鸡块切成条。
葱花爆锅，出香味之后，放入切好的鸡块和玉米粒进行翻炒。
放入圆椒丝，翻炒。
放盐，因为鸡块是半成品，本身就有咸味了，所以少放盐~
因为鸡块和玉米粒都是生的，我放了些水稍微煮了下。
收汤汁，起锅，得嘞~
土豆花
晚上刷朋友圈，看到有这个外卖，想吃，那就做呗！
用料：
3个土豆
100-150g菜油
适量葱花
适量折耳根（鱼腥草）
适量油酥辣椒
适量生抽
适量醋
少许花椒油
少许味精
少许糖
少许孜然
做法：
土豆削皮，用波浪土豆切刀切条备用
菜油倒入锅中，中火热油至冒青烟，倒入土豆花，煎死它们！
煎到有些许金黄，起锅
依次放入葱花、折耳根、生抽、醋、油酥辣椒、花椒油、糖、味精，拌匀
开吃！ʚ😊ɞ
当当当～当！
来呀！吃土豆花呀！
咖喱乌冬面
做咖喱鸡后还留有一块咖喱，买来乌冬面做个咖喱乌冬面吃完，可以根据自己口味搭配其他食材，我家里暂时是这几个材料就用它了。
用料：
1块咖喱块
1包乌冬面
1个鸡蛋
半根红萝卜
3朵冬菇
做法：
红萝卜切丁
放油炒红萝卜
切一朵做作的冬菇花
还有两朵切片备用
放入冬菇炒香
放水，放入咖喱块煮开
乌冬面是超市买的
放入煮开的汤锅里
混合煮熟到收汁
完成装盘
煎了个鸡蛋铺上面，翻车了emmm...
六寸立体汽车蛋糕，水果货车版本
六寸戚风。六寸做整车觉得不好看，也太小了，那就改编成小货车，还可以放水果，萌萌达
用料：
3个鸡蛋
60克砂糖
40克牛奶
35克油
1克盐
60克低筋
天蓝色加皇家蓝色素
做法：
下厨房的图片会剪切放大，我也是醉了，说重点，两边切开，应该能看懂
切下的一边放头顶，一边放屁股，这样显的车身长一点，最后也好摆放水果
还是片三片，加夹两层水果奶油
抹光滑，车窗车灯重要部位抹好，其余的大概就行了，也不要太粗糙
甘纳许勾线，然后就凳子摆好，安静的坐着挤星星吧，最没耐心挤星星了，😓
铛铛铛，是不是很可爱，很简单。嘻嘻。第一次写菜谱.希望能有人交作业。看看大家的萌萌哒小汽车
蒜蓉粉丝蒸生蚝
生蚝除了烧烤用蒸的也很好吃，在我们这的海鲜饭店就是用蒜蓉蒸的，蒜蓉是这道菜的灵魂。
用料：
一小把粉丝
生蚝
蒜蓉
做法：
粉丝提前泡软，大蒜剁成蒜蓉，生蚝洗干净
锅里加油要多一点，放入蒜蓉炒出香味马上关火，加一点盐和糖调味
盘底铺上粉丝摆好生蚝再淋上调好味的蒜蓉，水开大火蒸五六分钟
万圣节翻糖饼干
用料：
饼干
做法：
记录
记录
记录
记录
奶酪饼干条
用料：
115g奶油奶酪
100g黄油
175g低筋面粉
100g细砂糖
15g吉士粉
一个鸡蛋
做法：
奶油奶酪和黄油温室软化，软化好后用电动打蛋器搅拌均匀
加入细砂糖，继续搅拌均匀至顺滑
在加入鸡蛋搅拌均匀
搅拌均匀至顺滑
低筋面粉和吉士粉混合均匀过筛到奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀，看不到干粉即可，这时烤箱200度提前预热。
拌好的面糊装入裱花袋中，挤出大小均匀的饼干条
放入预热好的烤箱，150上下火30分钟左右，烤到饼干金黄色即可，烤箱温度依自家烤箱脾气调整
玫瑰酱烤乳扇
用料：
若干自制玫瑰酱
若干乳扇
做法：
淘宝购买的乳扇，撕开后剪切成8至10里面的片。
将剪切好的乳扇放入三明治轻食机上面烤一分钟左右，烤的时候进行反面，等乳扇颜色变白，中间有气泡出现就差不多可以放上玫瑰酱。
烤好得乳扇包好玫瑰酱后卷起食用，满满的香味。大理的味道。
芒果牛奶
用料：
1 个芒果
250克牛奶
做法：
牛奶加热，芒果切片或切丁
芒果牛奶混合搅拌，无需加糖。温牛奶加芒果，是的，就这么简单，营养又美味，配上美美的早餐。
早餐来点芒果加温牛奶，开启美好的一天。
水煎包酸菜牛肉最好吃
最爱吃包子饺子，每次做也想着能变个花样，水煎包煎饺蒸饺也算是衍生品，水煎包常做，各种馅都尝试过，牛肉酸菜非常喜欢，肉香和酸菜发酵的味道融合的很好，简直一锅不够吃……
用料：
250克牛肉
3/2瓶冠利酸菜
330克面粉
10克生抽
1勺料酒
9克糖和面用
 5克盐
3克老抽
半勺耗油
2勺熟植物油
2勺香油
5克糖加馅里
5克姜末
40克葱末
小半碗水加馅里
165克水和面用
做法：
先盘馅，牛肉馅3肥7瘦，加入生抽、老抽、耗油、熟植物油、香油、糖、盐、姜末，拌匀，然后分次加入冷水搅拌上劲，一点点加，每次搅拌吸收后再加，上完劲加入挤出水分的酸菜，包前再加葱末。
面➕水➕酵母➕糖，混合揉成略光滑的面团，醒面20分钟。
揉成长条分成大概26个剂子，每个大概20克左右，擀成大些的皮，好包馅。
多包些馅，皮薄馅多才好吃，颜值不用太在意，收口一定要紧，不能让汁水流出来。
包了包子和水煎包，包好用餐布盖着防止表面干燥。
26寸平底锅，中小火，倒油略多点，把包子褶子面朝下码入锅中，包子在锅里挨着放不要留空隙，这样加热时包子发酵个个饱满。
煎到底部金黄，加入大半碗水，盖盖子，中小火加热到所有水蒸发，约7-8分钟。
开盖，小火再煎一会儿，做时不要离开火，要注意观察，以免水干了糊锅。
关火起锅，撒芝麻和葱花装饰，趁热吃。
迷你玛德琳蛋糕
用料：
半个柠檬皮碎
90克低筋面粉
80克溶化黄油
65克细砂糖
2个（带皮约100克）鸡蛋
3克无铝泡打粉
2克香草精
做法：
鸡蛋加糖用手抽搅打均匀
加入隔热水溶化的黄油，搅拌均匀
加入香草精，拌匀
筛入面粉，泡打粉搅拌均匀
刮下处理干净的柠檬皮，半个柠檬即可，只要黄色部分
切成细小的柠檬皮碎
放入面糊中，稍拌，面糊盖好静置约1小时
预热烤箱190度。模具刷一薄层油，面糊入模
中层烤大约5分钟左右。出炉后脱模
西红柿鸡蛋面
用料：
一个番茄
两个鸡蛋
150g面条
葱
姜
蒜
盐
花生油
做法：
西红柿去皮切块
鸡蛋打撒，先炒熟备用
锅里放少许油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶
锅里热水，水开后家具少许盐，放入面团煮熟盛出
浇上番茄炒鸡蛋拌匀即可
土豆卷饼
用料：
面团
200克面粉
90克开水
20克常温水
2克盐
适量油
土豆馅
2个土豆
2瓣大蒜
适量食用油
适量醋
做法：
面粉中加入盐搅拌均匀，分次倒入开水、凉水后用筷子搅拌成面絮状，用手和成面团，醒10分钟。
面条搓长条状，切成大小一致的小剂子，，按扁。
擀好皮中间抹油后叠加一起再次擀开，大概直径为20厘米左右。（油要舍得加，蒸好后可以很好扯开）
全部擀好后，叠加一起放蒸锅，开水上锅蒸，面饼大面积鼓起关火，焖2分钟开盖，注意开盖的时候水蒸汽不要滴到面饼上。PS：我忘记看几分钟了，好像大概10分钟左右。
土豆削皮洗干净切丝、大蒜切片备用。
锅烧干加入油
油热倒入蒜爆香，放入沥干水分土豆丝翻炒一会，加入少许酱油、盐，出锅前加入醋翻炒均匀关火。（就是醋溜土豆做法）
蒸好的饼好啦
将烙好的饼平铺加入炒好的土豆丝卷好。土豆丝饼就做好啦
这张被我吃完的饼可以看到面皮的厚度
鲜人参蜜
营养丰富、制作简单、成本低廉。

        蒸过的人参切片与蜂蜜相伴，可将人参火性与蜂蜜凉性中和。

        每天清晨取少许人参蜜兑水喝，整天都元气满满，适合长期服用。

         功效:人参皂苷可美容抗衰、预防老年痴呆、改善心血管功能、提高免预力。
用料：
80克人参
适量椴树成熟蜜
做法：
某宝买的鲜人参，用牙刷将泥沙洗干净。
去头去尾，中间部分用做人参蜜，头和尾部晒干以后炖汤用。
人参中节部分切片待用。
加入少许蜂蜜拌匀（雨露均沾即可），放入已经上汽的蒸锅，大火蒸6分钟。
6分钟后出锅的样子。
去掉碗内汽水。
去汽水后的人参切片放入干净、干燥的玻璃瓶，按个人喜好加入蜂蜜腌制，过2-3小时即可食用。
奶油青芥焗明虾
曾今吃过奶油青芥牛排，突发奇想打算做出来尝尝味道！
用料：
3只大明虾
60g稀奶油
5g青芥
15g绵白糖
3g盐
少许（白酒、朗姆酒均可）酒
少许迷迭香碎
适量马苏里拉芝士碎
做法：
明虾洗干净，后剪虾须，去虾肠
倒入适量酒和盐腌制半小时左右
将稀奶油加入青芥混合，最后加入绵白糖，搅拌均匀后待用。
将调好的奶油青芥汁加入虾中，然后撒上迷迭香碎，马苏里拉芝士碎！
烤箱预热后，将烤盘铺好锡纸，均匀放入明虾！180度烤20分钟即可！
蒜苗炒猪血【海底捞调料版】
家常菜快手菜，好吃( •̀∀•́ )
用料：
两块猪血
三根蒜苗
一个红椒
1勺料酒
一勺蚝油
一勺生抽
适量葱姜蒜
一包海底捞麻辣香锅调味料
少许白糖
做法：
猪血两块，洗一下。
切约2公分厚的块。
放开水锅中焯烫一下。
捞出放凉水浸泡一会，捞出沥干。
蒜苗切寸段。
红椒切丝。
蒜切末。
海底捞麻辣香锅调味料一包。
起油锅，放姜葱蒜煸炒。
倒入猪血翻炒一下。
倒入海底捞麻辣香锅调味料包，量根据个人口味来放。
慢慢翻炒。
加一勺料酒。
一勺生抽。
一勺蚝油翻炒均匀。
加蒜苗。
加红椒丝。
翻炒均匀，关火。
盛盘。
很下饭哟( •̀∀•́ )
可爱可恨的马卡龙（法式，1个鸡蛋白版）
少女的酥胸真娇贵，每次一些小环节稍大意随便了点就会失败…有过无数次的尝试，始终钟情于法式做法，步骤简单不用煮糖水，不用量蛋白。

这个方子的好处在于原材料用量少，非常适合新人练手找感觉。万一失败了丢掉也不心疼。
还有个好处就是鸡蛋冰箱里拿出来可直接使用，不需要蛋白回温和老化。

对马卡龙有兴趣的同学可以试试哦，祝大家都能一次成功！
用料：
1个（35-36g）鸡蛋白
40g杏仁粉
65g糖粉
15g细砂糖
做法：
过筛糖粉和杏仁粉
留下的粗颗粒直接丢掉。
蛋白容器隔水加热，打发
打蛋器中速打发，打至泡泡阶段加糖。我是一次性把糖全加进去的。耐心的同学可以分3次加入。然后继续高速打发。
蛋白打到开始出现看上去有清晰的纹路，并且提起打蛋头有小尖角即可。不是打发的越硬越好。
需要加入色素的话，慢速稍打至混合。千万不要大过头了，后续容易消泡。
分4-5次加入先前过筛好的粉类。从下到上翻拌。
由于这个方子的蛋白霜少，翻拌时候动作要轻缓。
搅拌至面糊呈缎带缓慢下落。我这次稍微有点搅拌过头了。
挤不好的同学可以在油纸上事先划好圈圈
轻拍烤盘4-5下，是气泡震出。
用牙签把大的气泡挑掉。
吹皮阶段：我的烤箱是热风循环，上火60度，下火关，烤盘放在烤箱中上层。烤箱门稍开一条缝，防止内部过热，吹12-15min。即可结一层硬壳。
我家烤箱140度左右温度比别家偏高20-30度，过热严重。烤的时候上火90度，下火关，1min内会出裙边。然后上火降低至60度，下火90度烤8-10min（具体实间看小马大小）
因为我放的是中上层，离上管较近，因此注意上火不宜过高。

这次由于之前面糊拌得过头了点，因此小马有些薄了。
蕃茄虾仁意大利通心面
下午好饿不知道吃什么。想起还有半袋的意大利通心面。就琢磨着怎么用它做一道料理。于是就有了这道看起来很西式吃起来却很中式而且营养又很丰富的食物啦。
用料：
10个虾仁
三分之一根胡萝卜
半颗洋葱
一个西红柿
四分之一个土豆
五颗芦笋
适量盐
适量番茄酱
做法：
西红柿下入开水煮熟。1-2分钟。剥皮待用。同时另起一个锅。倒入开水。把意面和土豆芦笋下水煮熟。
胡萝卜和洋葱切丁。土豆切条。芦笋切段。西红柿剁泥。虾仁挑掉背线。
洋葱胡萝卜下锅翻炒一会下入西红柿泥。再加入虾仁。放入番茄酱和盐。最后再加入煮熟的意面和土豆还有芦笋。
出锅时可依个人喜好加入黑胡椒。开吃
熏鱼
用料：
草鱼
料酒
老抽
金标生抽
冰糖
八角
桂皮
小茴香
白胡椒粉
做法：
所有调料放水煮开，晾凉。草鱼切片，少许盐腌10来分钟，中火炸至金黄熟透，趁热捞入凉的酱汁中。
西班牙果酒Sangria
去西班牙旅游，总是在路边点一扎，一喝一下午，回来试着做了做，真是解决家里库存红酒白酒的利妙方啊！乐趣在于食材爱放什么放什么！
用料：
一瓶干红
一瓶干白
一个黄柠檬
适量苹果汁
一个苹果
一个青柠檬
1/3根黄瓜
适量薄荷
两大勺白糖
适量橙汁
适量肉桂粉
适量朗姆酒
做法：
取两个大点的容器，将苹果、黄柠檬切块放进A容器，将黄瓜切片、柠檬切块、薄荷适量放进B容器。
在两个容器里分别放入一大勺白糖和适量朗姆酒。分量自己控制。（注意糖不要太多，因为还要放果汁）
在A容器里放适量肉桂粉，然后倒入红酒和适量苹果汁、橙汁。（肉桂粉和苹果是绝配）
在B容器里倒入干白和适量苹果汁。
摇匀放入冰箱冷藏三个小时。
胡萝卜杂粮煎饼（妈妈的味道）
宝宝一岁两个月了，经常在家琢磨怎么给她吃的营养均衡，最近迷上了做煎饼，简单又好吃，蔬菜切碎随心搭，可以让宝宝每天都吃不同的蔬菜～看到煎饼的宝宝忍不住下手了，哎呦好烫，谁让你那么心急呢，麻麻给你呼呼，等一下不烫了咱们一起吃😊
用料：
适量面粉
适量小米面
适量绿豆面
适量凉开水
1只鸡蛋
三分之一根胡萝卜
适量火腿粒
适量番茄酱
一片生菜
少许食用油
做法：
面粉、小米面、绿豆面一起放在碗里，当然面粉要其他两种粉多一些，除非你特别喜欢粗粮的味道，反正我是受不了😁加入凉开水拌成面糊，面糊不能太稀，但也不能像浆糊一样稠。
胡萝卜去皮，擦丝切碎（一定要擦丝切碎，这样切起来几下就搞定），放入步骤一的面糊中拌匀。
平底锅开小火加入少许油，晃一下锅，让油均匀沾满锅底，放入两勺面糊，再晃一下锅，让面糊尽量铺开，不均匀的地方可以用小勺辅助铺一下。
看到面糊大部分凝固的时候，翻面，在饼上敲一个鸡蛋，用锅铲把鸡蛋铲开在饼上铺满，撒上火腿粒。
鸡蛋基本凝固，再翻面，让鸡蛋面朝下彻底煎熟。
最后再翻一次面，鸡蛋火腿面朝上，此时可以关火了，在饼上挤上少许番茄酱，铺上一片生菜，卷起来享用吧，好吃的炸裂！冬天里配一碗热乎乎的粥或牛奶，美好的一天就这样开始了…
大白菜炖粉条
最最普通的一道菜，却总是白吃不厌。记得小时候，在我们北方，猪肉白菜炖粉条，几乎是家家冬天的必备菜。每次妈妈做这道菜的时候，我都会跟姐姐一人一个碗，玩抢粉条大战，而且每次都是我赢哦。嗯。。好怀念。各种美味吃腻后，今天就来回忆一下，小时候的快乐！
用料：
大白菜
猪五花肉
粉条
葱姜
八角
花椒
食用油
五香粉
干辣椒
香菜
酱油
鸡精
做法：
将白菜叶和梗分开，用手掰小块。一定要用手掰哦，用刀切的真的跟掰的味道不一样哦。
五花肉、葱姜、干辣椒、香菜，切好备用。
取一铁锅，锅内放两大匙食用油，烧热后放入五花肉煸炒，煸出油后放入葱姜、八角、花椒、干辣椒，爆香。
先将白菜梗放入炒锅内，大火煸炒至白菜梗下水，蔫掉后，再放入白菜叶。菜叶也蔫掉后，倒入适量酱油，翻炒至均匀上色。
加入适量水，放入粉条，五香粉。
粉条熟软，大火将汤汁收到不多时，加入香菜，调入适量盐跟鸡精。
开吃！
三杯春笋鸡
用料：
2根春笋
1块鸡胸
一块姜
半头蒜
（鲜）一把、（干）一撮罗勒
胡麻油
花生油
米酒
酱油
糖
白胡椒粉
淀粉
做法：
春笋剥壳切块，鸡胸切大块加米酒、白胡椒和淀粉稍抓，姜切片
锅内下入胡麻油和花生油各一半，土豪请全部使用胡麻油，油量比平时炒菜多一倍
油温后下入姜片慢炸至金黄，同时调汁，米酒、酱油、糖的比例为3:2:1
下入蒜慢炸至金黄
下入笋块煎炒至金黄
笋块拨到一边，下入鸡肉划散煎至四面上色，烹入料汁，炖开放入罗勒叶翻拌关火。
下饭素菜～笋丝炒杂菌
最近我先生也吃素了，随喜赞叹！
用料：
笋丝
豆干
杂菇
青椒
辣酱
做法：
锅热放油，要略微多一点，因为笋丝俗称“富贵菜”，很吃油，不然会不好吃。
放杂菌一起炒，加点盐，大火。有人喜欢提前把菌子干烘一下（比如我妈），说是可以去掉水气。我是直接丢进去炒的。 菌子有花菇、羊肚菌、干松茸、干茶树菇、白竹耳、羊肚耳。
加入切成薄片的豆干，爆炒一下，加生抽和一点点老抽，糖，辣酱。
加入青椒丝和一点淀粉水，炒至断生，加蘑菇精即可。