xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏鲍菇炒蒜苔
用料：
1个杏鲍菇
1把蒜苔
400克猪肉
适量盐
2瓣蒜
3个小红椒
1根葱
1干香菜
2茶匙香油
做法：
准备新鲜的杏鲍菇跟蒜苔
买一块新鲜猪肉
把主菜洗净切好
先把肥猪肉煸出油，要不然会很腻
接下来把蒜下锅爆香，然后把杏鲍菇跟蒜苔也一起下锅爆炒
爆炒至杏鲍菇的颜色变成微微的金黄色，这时候说明杏鲍菇已经熟了，就可以加入切碎的小红椒翻炒均匀，然后加入两茶匙的香油翻炒均匀就可出锅装盘了
一道好吃又下饭的杏鲍菇炒蒜苔做好啦
水果银耳香梨大米粥
用料：
80克（1/2量米杯）大米
3朵银耳
1个香梨
做法：
锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐
大火煮开，用小勺撇去浮沫
银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开
泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎
将剁好的银耳碎放入大米锅中
用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠
香梨洗净去皮去核，切成小丁
将香梨丁放入粥中
用小勺搅拌粥体，继续熬煮3～5分钟即可
炸糖醋小黄鱼
小鱼酥脆且酸甜可口。这么不起眼的小鱼，也有好滋味，喜欢酥脆口感的可炸的时间久些，怕没有营养了可以炸的嫩一点。味道都是不错的。
用料：
小黄鱼
白醋
白糖
味素
盐
做法：
我用的是小黄鱼，用其他小鱼也可以代替。小黄鱼洗净，用盐稍腌一会儿或更长时间会更加入味。在鱼身上切几刀，方便炸酥
烧热油炸酥小黄鱼，因为是要酥脆的口感，所以油量稍多。别忘了晾干小鱼，或者用厨房纸巾擦干，防止油溅
炸小鱼的同时，用小锅准备一份糖醋汁备用，我一般用白醋、白糖、味素和少量盐。用其他醋也可。稍微加热汁水，使白糖融化，用其他容器微波加热也可。随您喜爱调好口味
按照喜欢的程度炸酥小鱼后，趁热放入汁水中，将汁水浇在鱼身上即成
酸乌梅汤
这个酸梅汤料就是一个砂锅量，最重要的是红糖是黄片冰糖，也可以放一点荷叶，黄芪，
用料：
7颗乌梅
6片山楂干
3片甘草
24粒宁夏枸杞子
大概半个多陈皮陈皮
10粒桑椹干
一条红片糖
1克桂花
大概5碗多水（普通中号米饭碗）砂锅水
片山楂干
做法：
把图片全部材料放在砂锅里加水慢火炖，桂花和枸杞最后放
一定采用这种黄冰片糖，砂锅炖好放糖和枸杞，快关火时再放桂花，这些量正好是一个砂锅水量，
白萝卜片鱼汤
用料：
半根萝卜
半条刁子鱼
5片姜
做法：
煎鱼，萝卜切片，半厘米厚
热锅冷油，加姜，花椒，最后加辣椒。马上加入鱼和萝卜。翻炒一会儿，加冷水，大火煮沸，煮至汤汁变白。
尝一下萝卜是否烂了。开盖，加盐，煮一分钟，关火。
汤碗里加胡椒，葱。加入少许汤，摇匀。起锅！
东北小鸡炖蘑菇
用料：
适量鸡肉
一小碗黄蘑
如图葱
4片姜
3瓣蒜
3个八角
两小勺料酒
3小勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
油热炒香葱姜蒜八角
生鸡肉入锅，炒到这种状态
加入料酒
生抽，老抽
加入没过鸡肉的开水（泡蘑菇的水我也会加到里边，味道更好）
大火至开锅，转中小火30分钟，然后加入蘑菇10分钟，最后大火10分钟收汤
加入适量的盐和鸡精，出锅
烘焙小白也能独立完成的法式奶酪月饼
不一样的月饼，平时也可以制作出来搭配茶或咖啡就可以喝个美美的下午茶了，制作简单，小白也能上手操作，独立完成
口感松软，奶香十足，栗子味浓郁的休闲小点心
用料：
50克奶油奶酪
90克糖粉
200克黄油
一个蛋黄
250克低筋面粉
100克杏仁粉
200克栗子泥
100克奶油奶酪
20克黄油
30克细砂糖
做法：
搭配茶或咖啡就可以喝个美美的下午茶了
废话可以略过😁
准备材料
将奶油奶酪、糖粉倒入搅拌缸，开低速搅拌至糖粉均匀溶解在奶油奶酪里
加入软化黄油，低速搅拌至黄油均匀混合在奶油奶酪混合物中
将蛋黄加入搅拌缸，低速搅匀
加入糖粉、杏仁粉继续低速搅拌至没有粉状物质
最后加入低筋面粉开低速搅拌，直到缸内形成均匀的淡黄色面团
取出面团用保鲜膜包好，压成片状后放入冰箱冷冻十分钟
第二步制作内馅。先打开栗子泥罐头取出所需重量的栗子泥放入厨师机搅拌缸
一次性将软化黄油、奶油奶酪、细砂糖，与之前的栗子泥一起用低速搅拌均匀成为细腻的馅料。
将做好的栗子泥馅料压平放入冰箱冷冻十分钟
取出冷冻好的饼皮和内馅，按饼皮35g/个、内馅16g/个的分量各自分成20个等量剂子
用包汤圆手法包好，团成团
放入模具压平，均匀刷上蛋液。
用叉子在月饼胚表面划上纹路
放入预热好的烤箱用上火180度，下火200度烘烤十五分钟，烘烤是表面偶尔会出现裂痕，不用着急，等烘烤好取出来冷却后会恢复正常。

这是一款吃起来栗子味浓郁，奶香味十足的点心，糖分适中，请勿再自行减低。
黄油及奶油奶酪使用的是总统牌，栗子泥是英雄原味栗子泥罐头。
模具尺寸：上口直径65mm，底部55mm，高23mm
感谢观看
【三时三餐】Echef的韩式火炉烤鸡  오븐구이
啊啊啊啊啊啊啊啊妹想到继辣炖鸡块以后这个方子也入选编辑选新了了了了！！！！！再样我鸡冻一下！！！！！——2017.10.27

继20170929渔村篇EP9里的辣炖鸡块之后我又撸了E厨师用另外一半鸡做的火炉烤鸡🙈为了这个鸡我还专门新买了个刚好能放进我的迷你小烤箱里的烤盘😂开光了我从南非背回来的手绘方盘🙈

不造是不是我腌得比较久（一天）烤的时候出了好多汁？节目里木有提温度和时间我只好自己目测😂烤的时候香味儿飘出来来来来～～～～做起来也hin简单 因为我烤箱太小没办法一起烤手风琴土豆就另外做了胡萝卜土豆泥来搭配也是棒棒哒！乁( ˙ω˙ )厂

手风琴土豆也会做的！菇！（握拳

方子依旧是按节目里减半的二人份

虽然需要用到白葡萄酒腌肉但是不用很高级的那种啊哈哈哈哈哈哈我用的是超市买的15块一小瓶(18.7cl/187ml)的智利产的2017年的白葡萄酒 节目里两只鸡Eric肥肠土豪？地咕咚咕咚倒了一大瓶下去 吃土的我表示一小瓶也够辣～

大勺用平时吃饭的勺子就行 不是食堂打菜盛汤的那种啊233

节目里用的低聚糖不太好买我就用蜂蜜代替了～
用料：
约800g带皮鸡肉
腌肉用料：
约187-200ml白葡萄酒
1大勺蒜蓉
2大勺盐
1小勺胡椒粉
烤鸡用料：
2大勺白糖/黄糖/椰子糖
4大勺酱油
2大勺蜂蜜
2大勺橄榄油/食用油
2小勺胡椒粉
做法：
鸡肉洗净切中等大小的块，倒入白葡萄酒、盐和胡椒粉抓匀，腌制至少30分钟或以上。（拍照的时候忘撒胡椒了😂后来补的）
将糖、酱油、蜂蜜、油和胡椒混合做成烤鸡调料，沥干腌好的鸡肉，把约一半的调料倒入鸡肉，抓匀。（节目里据我观察后面再涂的烤鸡调料很可能是Eric后来又做的，为了省力我就稍作改动一次性都做出来了）
把用料抓好的鸡肉均匀码在烤盘里，紧密一点也可以因为烤的时候会缩，最好带皮的面朝上，烤出来皮会比较香。190度烤20-30分钟，至表面变色。
变色后取出再刷上剩余的烤鸡调料，放回烤箱继续烤15-20分钟，至表面变成美腻的金棕色？即可。
最后附一张节目里让我立马长草的完成图！(¯﹃¯)
彩椒金钱肚（牛肚）
在美帝的日子无比怀念国内的各种吃食，某天竟然在老美的超市发现了金钱肚，赶紧买回来解馋。金钱肚处理起来稍显麻烦，不过成品绝对不枉我一番功夫。
用料：
一副金钱肚
清洗金钱肚盐醋若干
2只彩椒
2-3颗葱
4-5片姜
4-5只干辣椒
适量花椒
1颗八角
3汤匙（2汤匙炖）蚝油
2汤匙酱油
2汤匙料酒
1汤匙醋
做法：
清洗金钱肚：生金钱肚上有一层黏膜，倒入盐使劲搓把黏膜搓掉，用水清洗，倒入醋祛味，再用水洗净。这个步骤可以重复2-3遍，对味道敏感的人可以多洗几次。
焯水：把洗净的金钱肚切成掌心大小的小块，入冷水锅，加料酒和2片姜，锅开后捞起。
剩余食材处理：彩椒和金钱肚切成粗细差不多的细条。葱姜切丝，蒜切片或拍碎
炖金钱肚：炒锅加少许热油，油3成热加入用料中一半的花椒辣椒煸出香味，再加入一半的葱姜蒜爆香，加入肚条，八角，2汤匙料酒，1汤匙酱油，2汤匙蚝油，炒匀后加入开水，没过肚条多一些，大火烧开后倒入电饭锅，加入一汤匙醋（肚条容易炖软），炖1小时（高压锅应该半小时就够了）
炒菜：炒锅加油，把剩下的辣椒花椒葱姜蒜加入爆香，加入彩椒翻炒至六七分熟，加入一汤匙蚝油，一汤匙酱油，稍微翻两下后加入炖好的金钱肚一起翻炒，炒熟出锅开吃！
皮簿馅多的肉包子
用料：
300克面粉
适量水
2克酵母
一碗猪肉胡萝卜木耳葱
做法：
把馅弄好，胡萝卜我喜欢大粒一点的，有嚼劲
其实我也是在网上学着做的，做了几次都成功了，做包子很简单没什说的，就是用温水化开酵母再加到面粉和好面要等待发酵两个小时（有烤箱的就更快，先加热后关火放进面团，快一半不止）
发酵好就拿出来揉光滑面团，然后你爱做多大包随你，我女儿总是讨厌外面的包面粉多肉少，所以我把皮压得很簿，包的馅也很多
包好再放锅里盖锅发二十分再蒸（我是直接又放烤箱二次发酵的）
然后蒸七八分钟就熟了
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2根葱
适量水
适量盐
适量味精
做法：
1碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用
2西红柿洗净切块
3锅中加油烧热倒入番茄炒出汁
4锅中加水烧开倒入适量的盐，倒入搅拌好的鸡蛋，煮开倒入味精，撒上葱花即可
5简单的西红柿蛋汤就做好啦
特别想再吃一次的百叶结红烧肉
吃过最好吃的百叶结红烧肉，要不怎么肥的小排，我不吃太肥的，要软软的百叶结，酱油要六月鲜，要看着锅一个多小时。
用料：
20克冰糖
1小勺老抽
一大勺料酒
4.5片姜
2个八角
1大勺生抽
适量盐
500克小排骨
葱白两小根葱
做法：
小火热油，等冰糖融化略黄
加入葱姜，八角，炒香
加入过水煮熟的小排骨
翻炒挂上糖色
加入一大勺料酒
加入一大勺生抽
加入一小勺老抽
加入一点点蚝油
翻炒两分钟
加入开水到淹过肉肉
小火闷一个小时
加入百叶结
小火再闷半小时出锅
盐水鸭
南京的盐水鸭闻名天下，非常美味的一道菜，制作方法也很简单！
用料：
1只鸭
8片姜
1根大葱
1两香菜
适量（咸）盐
50-100克白糖
100克白酒
大料（如八角桂皮香叶砂仁白蔻草果等香料）料包
做法：
将整只鸭子洗干净焯水备用
锅中放水、姜、大葱、香菜、料包、盐（很咸）、白糖、白酒大火烧开，放入整鸭，调中火煮30分钟左右捞出晾凉砍成块装盘。
另起锅放水、盐、味精调味（咸鲜味）浇在鸭肉上、撒上蒜蓉、香菜、香油少许，即可
电饭煲巧克力坚果蛋糕
给妈妈
用料：
300克(带壳)鸡蛋
55克牛奶
40克玉米油
75克低筋粉
15克纯可可粉
60克白砂糖
一点点盐
做法：
第一步，热锅。是的，我确定第一步是用保温功能热锅
鸡蛋很小，所有用到六个，洗干净，然后一定要擦干，这样才能保证分离蛋清和蛋黄时不带进去水。
如果有白白的脐带胚胎摘出去。
分开蛋清蛋黄，还是那句话，蛋清里绝对不能有蛋黄不能有水不能有油，可以加几滴柠檬汁，个人不建议白醋。

上这个图只是因为磕到一个双黄，并不是说只用四个蛋黄哦。我六个鸡蛋一共是七个蛋黄。

分离好之后，蛋清放回冰箱冷藏。
蛋黄玉米油牛奶糖（20克）盐（两个手指尖捏起来那点就够了），混合
低粉+可可粉
粉筛两遍
蛋黄糊完成，个人习惯提起蛋抽，不用甩动，蛋黄糊自动缓缓往下流比较合适。

如果开始拌面糊的时候太干，可适量加牛奶。今天我陆续加了三次牛奶，每次加入牛奶盒上的小盖子一满盖的量。

配方并不是绝对的，所用的粉油牛奶包括天气湿度都会影响效果，视具体情况调整。

至于手法，只要别转着圈一直搅都可以。
蛋黄糊搞好了，蛋清拿出来打，一共加糖40克，打硬一点没关系的

具体手法建议看专门的视频，不大会弄。
这是拌入三分之一蛋白霜的状态
全部拌好的状态
入锅，今天偷懒垫了油纸，结果比较后悔，最好吃的都沾在油纸上了浪费。

顶上洒了一包每日坚果，这个随意了，看个人喜好，不影响任何。
出锅
没有烤架，摆个筷子阵。
掰一块尝尝，没缩，有弹性，甜度适口，自己满意。
简单又好吃的烟肉芝士蛋三明治
周末的早上总是那么惬意，睡饱了起来给自己准备一份简单美味的早餐。我很喜欢烟肉，也喜欢芝士，可这款三明治，因为搭着新鲜的西红柿和生菜叶，吃起来并不腻。吃在嘴里真是幸福而满足呢~
用料：
2片吐司
1枚鸡蛋
1片芝士
1-2条（因人而异）烟肉
2片西红柿
1片生菜叶
做法：
把西红柿洗净切片。生菜叶洗净。
平底锅洗净擦干，放炉子上。烟肉片铺在过上，1-2片，因人喜好而异。如果太长可以切成两片。
烟肉两面煎，出很多油。（因为油太多，我一般都会倒出一些）煎到干一点的时候就可以了。我个人喜欢煎得香香脆脆的。
把鸡蛋脱壳，用剩下的一点油把鸡蛋双面煎熟。
取出煎蛋后再双面煎吐司片，表面脆脆的金黄色就可以了。
把热热的吐司放盘里，依次放上芝士片、鸡蛋、烟肉、西红柿片，生菜叶，再盖上另一片吐司就可以了。
再配上一杯热热的牛奶，好好吃！
爆浆珍珠蛋糕
儿子喜欢吃不加水果的蛋糕
用料：
7g红茶
75g牛奶
35g色拉油
55g低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
38g糖
5g朗姆酒
  巧克力酱
25g巧克力(德芙🍫）
30g淡奶油
奶油部分
200g淡奶油
做法：
先制作蛋糕胚，红茶加牛奶放锅里加热，小火加热到牛奶冒泡即可，牛奶放凉加入色拉油，没有色拉油调和油也行。搅拌乳化
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至没有干粉，加入三个蛋黄，轻轻搅拌几下，完成放一边
烤箱调150度先预热，接下来蛋白步骤，盆里放三个蛋白，加入白糖，朗姆酒，打蛋器开到1档低速打几圈，糖融化转高速打发，打发至打蛋器提起来尖钩立起来
蛋黄糊跟打发的蛋白混合，三分之一蛋白跟蛋黄糊混合，翻拌的手法，混合到没有蛋白，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，中间切入，翻拌
倒入模具放入烤箱150度烤45分钟，出炉后一定要倒扣放凉
拿出小奶锅，倒入30g牛奶25克巧克力，隔水融化，搅拌均匀，一边放凉
打发淡奶油，打到六成发加入巧克力酱，再低速打几圈即可，巧克力酱根据个人口味不同添加，差不多20g到30g左右
蛋糕胚脱模，中间挖个小洞，加入奶油，放上珍珠就ok
戚风蛋糕（电饭锅版）
用料：
5个鸡蛋
90g低筋粉
50g玉米油
60g鲜牛奶
80g糖
5滴柠檬汁
少许香草精
做法：
首先来个全家福
我习惯先做蛋黄糊。蛋白蛋黄分离后，将香草精加入蛋黄中搅拌均匀
加入少许白糖搅拌直融化
倒入玉米油，快速搅拌至乳化
加入牛奶继续搅拌均匀
面粉及你想要的调味粉过筛加入蛋黄中，搅拌至无颗粒后放一旁备用
蛋白滴入柠檬汁
蛋白打散后加入三分之一的糖进行低速打发
打发到鱼眼状态再加入一份糖（三分之一），继续打发
打发到稍细腻后加入最后一份糖
继续打一会会出现纹路，此时将打蛋器档位调制中高速
逐渐将速度调大，直至打发到这个状态。我一般不喜欢把蛋白打的太硬，稍带一点弯就可以了
将少许蛋白加入蛋黄糊中翻拌，我用的是井字翻拌手法，这个根据自己的习惯来，但一定要快，不能打圈也不能太长时间，否则会消泡
蛋黄糊翻拌好后，将其直接倒进剩余的蛋白霜中再次翻拌。
最终全部混合好了
倒入电饭煲或高压锅内胆中，桌面垫两层毛巾，内胆距离桌面大约40厘米，垂直摔下，震出面糊内的大气泡即可，不需要震太多下，然后放进锅内按“蛋糕”程序
因为着急上攻略，所以先把上次做的原味戚风蛋糕摆上来吧。
电饭锅会有热气，所以表面不会像烤箱开出来那样干净
芋泥芝士夹心华夫饼（无泡打粉）
用料：
200克高筋面粉
10克糖
100克牛奶
2克酵母
8克黄油
2克盐
100g芋头
10g紫薯
适量炼乳
10克黄油
做法：
将面粉，糖，牛奶，酵母混合成团，揉出粗膜，加入黄油，盐继续揉至扩展阶段，出薄膜就可以，不用手套膜，放温暖处发酵至2倍大
芋头和紫薯蒸熟，打碎成泥，加入炼乳，放到不粘锅上小火加热，慢慢翻炒干水分，要求不是很严格，加入黄油，继续翻炒至不粘锅底即可
面团发酵至两倍大后拿出来揉匀排气
分成36g左右一个面团，滚圆松弛15分钟
面团按扁，稍微擀开一点，中间放入7g左右的芋泥馅儿，中间放一点芝士，像包包子一样抱起来，收紧收口
华夫饼锅两面加热均匀后，用凉水冲一下锅体外面，在放在火上，最小火，华夫饼面团收口朝下放到华夫饼锅里，盖好盖子，煎至表面金黄，差不多2分钟，翻面同样操作，两面金黄后，就好了
每次要加热下一个面团的时候，最好把华夫饼锅拿到水龙头下，冲一下外面降温，保证不会因为锅过热，导致把饼烤糊
可可巧克力面包
摘自《我爱面包机》P73
「这款面包同时使用了可可粉和巧克力片，味道更加浓郁！」
这个是我做过次数最多的面包了，应该是人生的第二个面包吧，一出来就受到不喜欢巧克力的室友的大好评，于是接二连三做，送朋友送长辈送同学这款是目前唯一一款人人都大好评的面包哟！
用料：
4g盐
35g白糖
水
一只鸡蛋
20g可可粉
40g无盐黄油
250g高筋面粉
3g（一小勺）干酵母
50g（耐高温的最好）巧克力豆
做法：
一只鸡蛋加水至160ml
除巧克力外全部放入面包桶启动普通面包程序
这个时候准备巧克力，如果是现成的耐烤可可豆就跳过，普通巧克力切小
5-1厘米大小的块
面包机发出果料提示音后倒入巧克力即完成~烘烤完毕及时从面包机中放凉~
豆渣芹菜叶杂粮馒头（废物利用篇）
豆渣和芹菜叶的华丽转身，造就了这款杂粮馒头。

请叫我勤俭持家好少年。
用料：
200g豆渣
5g酵母
根据面团干湿度自行调节面粉，各种杂粮粉
适量水
芹菜叶
食盐
做法：
早上做的黑芝麻豆浆，所以豆渣是黑色。尽量控干。
酵母与少量温开水混合，加入豆渣中。
加入各种杂粮面，原谅我此时没有称重。由于豆渣干湿度不同、杂粮面吸水性不同，所以无法给出准确数值。差不多成团就开始和面。面团由于不具有延展性所以有点粘手并且不容易揉光滑，大家尽量吧。
1.芹菜叶洗净剁碎。加入食盐杀出水分。（食盐酌量，这款馒头成品口感稍有点湿黏、介于窝窝头和馒头之间，我觉得咸口比较好吃，我是加了一勺食盐的量）
2.芹菜叶混合进面团中，继续揉。
3.揉好的面团，醒发二十分钟。
揉成馒头冷水上锅蒸，上汽后25分钟即可。
葱姜醋炒鸡|或许是不知梦的缘故，流离之人追逐幻影
这道菜从来没给你做过。
因为我也是刚学会。
也没机会给你做了。

那年，老家的堂哥婚礼，我带你回了老家。家里有一家本地人开的地道家乡菜馆子，一直想带你去吃，却一直没吃成。那家菜馆的招牌，就是这道醋炒鸡。

我想着，机会多得是，总会吃到的。
没想到，这世间的事情，多少都是这样永隔天涯。

我凭着记忆，破译了这道醋炒鸡，还稍微做了些改良，自问比那家菜馆还要好吃。
只是不知，你会爱吃否。
用料：
600g鸡块
5g姜
半头蒜
10根香葱
5根干辣椒
1碗料酒
半碗镇江香醋
1勺味极鲜酱油
5g古法红糖
0.5匙十三香
0.5匙盐
做法：
鸡块是在超市买的盒装鸡块，也可以买半只鸡现切。

我一般会挑尽可能皮肉偏黄，皮脂偏少，肉和油分布比较均匀的鸡，买到好鸡的概率大。

别买老母鸡，你不会用牙，当心嚼不动。
鸡肉用水浸泡半小时，把血水充分溶解出来。
冲洗干净后，用厨房纸吸干水分，装盘备用。水不吸干怕等会儿炒的时候爆油。
姜切细丝，蒜留整瓣的，干辣椒切开，葱只要葱白部分即可。
热锅凉油，先下姜丝。
姜丝爆香后，下蒜瓣和干辣椒。
爆香后下鸡块。

水分擦干就不会炸油的，别怕。
翻炒鸡肉，断生即可。

什么叫断生呢？就是肌肉已经白色，鸡皮在往外冒油泡，但鸡骨头还是红色的。别炒过了，不然回头鸡肉太老不好吃，也不入味儿了。
一碗料酒。不怕麻烦的话，可以买一罐淡啤，和料酒1:1兑着用，味道更好。用量就是基本上将将快盖住鸡肉。
半碗香醋，基本上是料酒一半的比例，这时候应该刚好盖过鸡肉。

醋炒鸡，顾名思义醋很重要。优先镇江醋，有一股特殊的醋香，比较搭。次选山西陈醋，别的像米醋太甜，白醋太冲，就不好吃了。
味极鲜酱油一勺。
王守义十三香半匙。
盐半匙。
古法红糖一小块，大概5g。

红糖不能乱买，超市里基本上都是赤砂糖，要看清楚配料表。赤砂糖是白糖上色做的，跟红糖没半毛钱关系。还有一个办法是买块状红糖，好点差点的至少都是红糖。

红糖不属于人工提纯程度很高的糖，成分比较复杂，口感也比较丰富，没那么甜，各种盐类物质含量也高，不容易腻。

要是搞不定古法红糖，次选黄糖，就是肯德基咖啡配的那种糖，有焦糖风味儿；再次冰糖；实在不行就白砂糖吧。
烧开后中火炖煮。慢慢熬，隔几分钟翻个锅，让鸡肉均匀上色。
等汤汁半干，加入葱白，转大火翻炒收汁。
汁不用收得太干，这样鸡肉可以蘸汁吃，更有味道。
最后盛盘。
牙套妹吃点啥——火腿鸡蛋豆腐汤
上一道鸡蛋豆腐羹没用完的食材，还可以做个汤
用料：
1个鸡蛋
半盒内酯豆腐
一小把火腿碎
看各人口味姜末
做法：
食材
姜爆锅，炒一炒火腿碎，加热水煮开，倒入切碎的内酯豆腐，再次煮开，如果喜欢浓一点的话可以加些水淀粉，最后朝一个方向边搅汤边倒入打好的蛋液，这样的蛋花比较均匀好看。等水再次煮开就可以了，因为火腿有咸味，所以就不用再加盐了。
凉拌腐乳通心菜
夏天 吃清爽的素菜什么的最开心啦～by 小鱼儿
用料：
你喜欢通心菜
适量（比别的炒青菜偏多）蒜头
适量腐乳
做法：
蒜头切成蒜蓉。在小碗里加入酱油腐乳调匀成汁。用煮开的水捞熟通心菜放在大碗里。铁锅大火热油放蒜蓉爆香调小火，倒入腐乳汁调大火可加入一点水。开了后倒入通心菜的大碗中拌匀。将拌匀后的通心菜摆盘。末尾可撒点蒜蓉～清爽可口哟～
最豪放的牛仔骨
腌制后的牛仔骨更入味，今天就分享一个给各位亲们
用料：
适量 根据自己需求牛小蜜 牛仔骨
菠萝，梨，苹果，洋葱，萝卜水果
3G胡椒粉
10G葱末
8G蒜未
10ML料酒或者葡萄酒
20ML生抽
做法：
牛小蜜 牛仔骨 适量
清水泡1个小时，沥干水分
把所有的调料混合在一起，可以鲜榨一点梨汁混入
一层牛仔骨，一层酱料。
常温下腌制8个小时，或者放入冰箱放置18个小时
保鲜袋里分装后写日期冷冻，可以保持1-2个月。
锅内放适量橄榄油，放入牛仔骨中火煎至两面熟起锅，即可。
蓝莓土司布丁
用料：
1片土司
1个鸡蛋
100毫升牛奶
少许蓝莓
做法：
取一片土司切成丁（白土司，全麦土司都可以）
鸡蛋打成液体加入牛奶，倒入土司丁浸泡
土司丁表面撒上适量蓝莓(烤完会爆浆哦)
预热烤箱上下180℃，25分钟就好了
考好啦，超简单又适合减脂期的早餐
不用去韩国自己在家就能做的韩国炸酱面
韩剧看了很多，炸酱面是韩剧中不可或缺的主食，每次都馋到流口水，想吃一口正宗的炸酱面，又不想因为这个去趟韩国，于是自己动手，经过多次失败的经历，总结出零失败的韩国炸酱面，简直好吃到停不下来。
用料：
3勺韩国春酱
2份面条
半个土豆
少半个洋葱
半个杏鲍菇
半个西葫芦
半个甘蓝
50克五花肉
30克白糖
2勺料酒
做法：
蔬菜：洋葱，杏鲍菇，西葫芦，五花肉
洋葱切丁
洋葱西葫芦都切丁
杏鲍菇切丁，这些还要看几个人吃，我做的是两人份。
切好先放在一旁
这个是最重要的，韩国春酱，我在某宝买的，生酱，味道有点涩涩的，需要炸熟
面煮2分钟，过水，我的面是手切的，吃起来有嚼劲。面做好了，你学会了吗？
酱好了
爆炒花螺
用料：
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量蒜
适量姜
1000克花螺
适量青红椒
做法：
花螺洗净沥干水分备用
切好姜蒜、青红椒粒备用
起油锅放入姜蒜倒入花螺炒干水份后加入适量的盐、豪油、料酒、生抽翻炒均匀加入适量的水盖锅盖焖至水分烧干
加入青红椒粒翻炒片刻即可上碟
萝卜丝饼
用料：
一根白萝卜
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐
做法：
1⃣萝卜丝焯熟备用
2⃣面粉，鸡蛋，萝卜丝，盐搅拌均匀
热锅烧油，加入食材加热定型。
翻面煎熟。
出锅！
八宝饭
西式或中式的精美甜点有很多，但在年夜饭的餐桌上总缺那么点意思，八宝饭却是能当仁不让成为年夜饭的压轴甜点。
八宝饭象征团团圆圆，八宝聚福，当仁不让的看家甜品。
用料：
200克糯米
适量葡萄干
适量果脯
20颗红枣
50克白糖
适量红豆沙
适量玉米油
适量腰果
适量莲子
做法：
红豆提前一晚泡好，加少量的水高压锅煮烂。
糯米加水用电饭锅煮熟。
煮好的红豆加油和白糖压烂。
糯米饭加油和白糖拌匀。
红豆炒干成为红豆沙。
各种干果提前一天泡好，红枣去核，按你想的方式摆好，用一半糯米饭把干果固定住。
糯米中间放上红豆沙。
上面用糯米饭都盖上。
上锅蒸50分钟。上面加盖防止水滴到饭里。
蒸好后倒扣成型。
芝士焗土豆泥
用料：
个土豆
片芝士
克盐
克牛奶
糖
做法：
土豆切块蒸熟
加入牛奶，糖，盐
拌匀
撒上芝士碎
烤箱200度十分钟
出炉
拉丝
人人都可以做的美味小鸡炖香菇
简单又美味，在家也可以自己动手做一道“硬菜”！
用料：
鸡
香菇
红椒
大蒜
小葱
生姜
料酒
生抽
盐
做法：
鸡肉洗净，焯水后备用，香菇提前泡发，生姜大蒜提前切好，红椒切丝，小葱切段
锅内加入适量油烧热，放入生姜大蒜，爆香
倒入鸡块翻炒，2分钟后放入生抽，料酒，适量盐，再次翻炒
加入香菇翻炒入味
加入热水没过鸡块，焖煮10分钟左右后加入红椒翻炒，再加入葱段，直到收汁盛起
成品图
海鲜鸡排油泼面
简单的家常做法可以吃到健康美味的鸡排，不次于外面的鸡排，而且自己在家里面做还很健康
用料：
一袋龙须面
适量虾丸
适量鱿鱼丸
适量鱼豆腐
一根热狗肠
适量葱花
适量麻椒
适量香菜
一大块鸡胸肉
两碗面包屑
一个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量淀粉
三个或者一把牙签或者叉子
一壶色拉油
做法：
将鸡胸肉用刀从中间片为两大片鸡胸肉，用三个牙签或者叉子在鸡胸肉上面不断的扎眼，将鸡胸肉放入盆中，加入两匙盐，适量料酒，半小碗淀粉，一个鸡蛋，均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制三个小时左右
将腌制好的鸡胸肉取出依次全部均匀沾上面包屑，将色拉油放入锅中，油热后大火炸鸡排表面炸到微黄时捞出，再开火等油热后再炸一次后捞出沥干油
烧开一锅水，放入适量龙须面，加入热狗肠，鱿鱼丸，鱼豆腐，虾丸，面煮好后放入冷水沥干再放入一个放入适量的酱油和盐的盆中，丸和肠继续煮熟，取少量油烧热后加入麻椒
将葱切碎，咸菜切碎，先将葱末放入装有面条的盆里面将烧好的热油撒在上面，之后放入香菜
将丸和肠捞出切好放入盆中再把鸡排切好放入盆中进行摆盘
韭菜炒蛤蜊
用料：
250克韭菜
500克蛤蜊
少许葱末
少许蒜末
少许姜末
做法：
蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水
将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开
去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用
炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可
白玉鲜虾卷
用料：
3片大白菜叶
200克鲜虾
适量盐
少许糖
1小撮白胡椒粉
一小勺白葡萄酒
小半个鸡蛋清
10粒枸杞
少许香水淀粉
少许菜杆
做法：
鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用
用刀将虾肉剁成虾蓉
虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿
上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许
继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用
锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干
白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅
用手包裹卷起
用香菜杆儿在菜卷中央扎住
码盘后上锅蒸制（水开后10分钟）
锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作
红烧凤爪暖锅
凤爪胶原蛋白丰富，煮到软烂，味美至极，香甜的口味，看着锅中咕嘟咕嘟的浓稠酱汁，凤爪子异常美味，炖煮的软烂无比的凤爪，入口的瞬间就似乎融化，汤汁已经包裹在凤爪中，满口的香，浇上一勺汤汁，瞬间变身下饭神器。
用料：
20只鸡爪
3片姜
2个八角
1块桂皮
1勺老抽
1勺生抽
30克冰糖
2个土豆
1勺郫县豆瓣酱
半个洋葱
3瓣大蒜
做法：
今天买了两种品牌的鸡爪，一个是泰森的，一个是大瀛的，简单看了一下，明显感觉到泰森的鸡爪子更好，大瀛的有点黑点，感觉鸡爪子也不是很新鲜的。
鸡爪子的指甲其实不是很干净，所以建议小伙伴们都把指甲给砍了哦。
砍好指甲，放在水中泡30分钟，泡去血水，洗洗干净。
起一个锅，加入水，放入姜片和料酒，鸡爪冷水下锅。
煮鸡爪的过程要注意撇去浮末。
煮好的鸡爪用盆子先放起来
考虑到鸡爪要最大程度的吸收汤汁，让鸡爪软糯一些，所以我们考虑将鸡爪炸一下然后放到冷水里浸泡，当然啦，不想要宽油的小伙伴们可以直接忽略。
炸好的鸡爪放到冷水中，这样可以让鸡爪的皮充分涨开，可以有虎皮的效果。
泡鸡爪的过程，我们就可以开始制作底汤了，今天的底汤我们为了增加风味，有两部分，一个部分是糖色，一个部分是香辣，有两个风味叠加在一起，更棒。
糖色呢，就是用油和冰糖，小火慢熬，等到出现大气泡后，加入开水而成。
将糖色倒入砂锅中备用。
香辣的呢，就是准备一些调料，如下。
然后起锅热油，加入大蒜、生姜和洋葱爆香
加入干辣椒，增加香辣味，加入郫县豆瓣，炒出红油。
加入开水，就做好了，倒入砂锅中。汤底完成~
然后将鸡爪都放入砂锅中。
做一个调味，加入生抽、老抽各15ml，加入2勺白糖，慢火炖煮1个半小时。
一个半小时后，加入灵魂土豆，土豆在这个锅子里的作用是增加粘稠度，但是反而到最后，土豆是真好吃啊~
上锅前，可以放一些喜欢的配菜，比如青笋啊之类的。
撒上青蒜，增加清香味，就可以上桌啦~
一道暖洋洋，味道香甜，口感软糯的红烧凤爪暖锅就完成了。
搭配的米饭，简直太香了~
蜂蜜小面包（脆底）
用了17小时中种法，更加柔软美味
用料：
中种
175克高粉
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
100克水
主面团
75克高粉
50克蜂蜜
10克细砂糖
1克盐
15克鸡蛋
15克黄油
底料
10克细砂糖
10克芝麻
少许玉米油
做法：
提前一天做好中种面团，中种材料揉成光滑的面团放保鲜袋里冰箱冷藏17小时，但不要超过太久的好。
主面团混合均匀，我偷懒加了一个小鸡蛋，水分大了点，加了点粉.
发酵好的中种撕成小块和主面团混合揉匀。
面团如果不用面包机或厨师机揉，手揉的话可以看下网上视频，揉成有膜的面团。进行一次发酵。
一次发酵两倍大以后分割成10个小面团
擀成椭圆形
至下往上卷起来
切成两段
切面沾下水再沾底料
烤盘刷油放齐，放入烤箱，底盘放热水进行二次发酵30分钟至40分钟。
烤前刷点水或油，撒芝麻，我省了这步，170度20分钟，出炉时刷一层一比一的蜂蜜水。
醋溜白菜。
用料：
白菜 适量，
葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段，花椒粒。
料汁：生抽1勺，香醋1勺，水2勺，淀粉1勺。
白胡椒粉，花椒粉，牛肉粉，
做法：
白菜切块，葱姜蒜 干辣椒切丝 片。
热锅冷油，放入 葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，小火炒香，
转大火放入白菜帮，炒软一点透明一点，
放入白菜叶，超软，
放入料汁，翻炒均匀，
放入适量白胡椒粉，牛肉粉，适量盐。
出锅。
微波炉早餐:蔓越莓山药糕（无油）
每次怀着做糕点那蠢蠢欲动的心，一看到那眼花缭乱的配料和纷繁复杂的步骤马上浇灭了那点儿动手做的欲望。手残党的春天来啦!!简单几步马上带来高颜值的蔓越莓山药糕。无需为黄油奶油的高热量担心，绝对是健康减脂的美味之选，未来DA糕点师傅的起步之作。
用料：
2根铁棍山药
40克蔓越莓干
2勺酸奶
做法：
准备铁棍山药两根，一定要铁棍山药!!!易熟且口感好；蔓越莓干40克，用刀切碎备用。
山药用刷子清洗干净，先不用削皮，不用削皮，不用削皮!重要的事说三遍，直接用手掰成小段，放入微波炉高火5分钟，取出看看软没软，没软微波炉高火再来3分钟，取出浇下凉水再滤干。
这时山药已经软烂了，皮很容易就能剥下来，如果剥皮费劲，可以用水果刀削皮，再用擀面杖或者捣蒜棒捣烂。然后加入切碎的蔓越莓干，加入两勺酸奶，用勺子搅拌均匀。
用淘宝买的月饼模具（10元左右）压成饼的形状即可，没有模具用手捏成小团子也行，就是颜值低一点儿。
手残党糕点起步首选，操作简单，超有成就感有木有！山药软沙的口感带着蔓越莓的酸甜，淡淡的奶香，一口回味清香，开吃╮(‵▽′)╭
可以把蔓越莓换成黑加仑葡萄干。
鱼头芋头煲
喜欢吃鱼头和芋头，煮在一起就更好吃啦。
用料：
随意鱼头
随意芋头
一小块或几片姜(南姜也可以)
几颗虾米干贝
适量油
少许葱和芹菜
随意盐
随意黑胡椒
做法：
先热锅后放油，下鱼头和姜(喜欢更香的就把芋头放下去)。
另起一个煲，先加水和虾米干贝。
鱼头生熟程度以自己喜好决定。
将鱼头和姜(还有芋头)放入水已经沸腾的煲里。
加配菜：芡实，莲子，菱角，豆腐等等只要自己觉得可以的都可以下。
盖上盖子用小火熬煮，不时翻动防止糊底，水少了可以加水。
熬煮大约20分钟后芋头熟烂绵软即可。(如果用的是不烂的芋头那就不好吃了)
此刻下盐，黑胡椒，葱和芹菜，用量由自己口味决定。
自制披萨
儿子总念叨的披萨今天满足一下，好几年没有打开的烤箱，今天初体验
用料：
5克西红柿酱
半个洋葱
3克盐
3克酵母
200克面粉
看面多少温水
半袋芝士碎
3根香肠
10克玉米粒
1根胡萝卜
10克青豆
做法：
发酵粉发面
效果比正常大两倍就好
发酵效果棒棒的
准备好了小面团擀平，扎眼
刷上披萨酱或者西红柿酱
先撒上一层芝士碎
在放上一层喜欢吃的蔬菜佐料
最后再来一层芝士碎
放入烤箱10分钟
出锅放喜欢吃的酱
我都没有忍住吃了两块，可见多香
满满的诱人味道
发面里面放点盐，味道太好了
今天不想减肥事情了
小家伙吃了两张
卡通小饼干
说起饼干我做过很多次，每次都不成功，要么是黄油太多,要么就是面粉不够。于是我想了又想，试了又试，终于想到了一种法子，无论是新手还是老手，一次就能成功。快来试一试吧！
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
1个蛋黄
35绵白砂
10克奶粉
做法：
把黄油放进盆里加入绵白砂，用打蛋器打发，再加入蛋黄，奶粉，低筋面粉。然后用手捏成团。
拿一个保鲜膜，把黄油团放进保鲜膜包裹住。放进冰箱冷藏20分钟。
把冷藏好的黄油团拿出来擀成2毫米薄的薄片。
用模具按压出自己喜欢的形状。
上烤箱上下火150度烤20分钟。
新鲜出炉喽！我放在了一个小盒子里。哈哈哈，差不多已经都吃光了。味道真的很不错。🥰🥰美味~
香柠煎鸡扒
用料：
500g鸡扒
1勺茄汁
1勺蚝油
2勺酱油
1勺柠檬汁
些许柠檬皮
3勺蒜蓉
1勺黑胡椒
做法：
鸡扒切好
茄汁，酱油，油些许，蚝油，黑胡椒，柠檬汁，调好
小火煎蒜蓉
调好的汁里放入鸡扒腌制10分钟
蒜蓉煎至金黄捞出
将挤过汁的柠檬片放入煎完蒜蓉倒入油锅中，刷锅
放入鸡扒小火慢煎
煎至两面变黄，撒入黑胡椒和柠檬皮
继续煎
将刚刷过锅的柠檬片和剩下的汁倒入锅中，大火收汁
上盘后撒入炸好的蒜蓉，完成
咖喱土豆鸡
小柳柳，热爱美食，热爱运动。经常纠结先吃再运动，还是先运动再吃呢？😣有一次在外吃到过一款咖喱土豆鸡，回来自己摸索着做，感觉相当不错。
用料：
300g鸡腿
2个红葱头
2个蒜瓣
适量姜块
适量葱
2个土豆
2朵西兰花
一条胡萝卜
若干胡椒粉
2颗冰糖
做法：
抱歉，没有拍过程图。先把姜葱蒜红葱头拍碎，下锅爆香，放盐，丢几颗冰糖下去。然后将绰过水的鸡腿煎得两面金黄，捞起。放油，加入土豆胡萝卜，炒几分钟后，加入鸡腿，中火炖煮十分钟，再加入两块咖喱，继续煮五分钟，撒胡椒，起锅。用绰过水的西兰花点缀。
微波炉土司披萨
家里没有烤箱难道就不能动手做披萨了吗？看着家里的土司面包和其他材料都齐全，还是决定尝试一下微波炉披萨，没想到第一次就很成功。
用料：
切了两片火腿
一片（这个看个人喜好可换成其他蔬菜）生菜
小半个洋葱
也可用黄油沙拉
适量马苏里拉芝士粒
做法：
先在土司上面均匀的涂上薄薄的沙拉
讲火腿，洋葱切丁，生菜切丝
我还是在小锅里面用小火闷了不到一分钟
把材料铺上去再均匀的撒上马苏里拉芝士粒，进微波炉，一分半时间
微波炉出来后冷却一会面包才会脆脆的
『家常版』腌萝卜
超级好吃的萝卜
用料：
1根萝卜
2勺醋
50克冰糖
3勺生抽
若干小米辣
1头蒜
做法：
萝卜清洗干净，去皮，然后切成图的样子，这样泡得挺入味！
放入盆中，加入白糖，杀出水分，再放半天，然后用清水清洗几遍，去除辣味，这一步很重要，然后要攥干水分，最好再晾晾，或者用厨房纸擦去多余水份。
准备好配料，酱油，醋，我这里用的是自己做的苹果醋，小米辣，蒜切片，冰糖
然后就是摆好萝卜，将配料放入罐子里面，腌制1天就可以吃了
至尊熏肘子
用料：
肘子
做法：
至尊熏肘子


在夏天您最纠结的一件事是不是想吃肉还觉得腻，今儿让厨艺网给大家介绍一道大肘子，丝毫不腻，还清心降火，红亮软糯，不但有熏制的果木清香味还有酱肘子的口感，最适合夏天的至尊熏肘子。


先处理肘子，把肘子放在火上烤，去毛根，再将肘子的黑色焦皮刮掉，让皮薄一点，然后从内侧沿中间切开，把肘子劈开，这样既容易成熟又容易入味。


接下来炖肘子，用高压锅，在锅底垫一个盘子，防止扒锅，切开的一面朝下，放入葱姜蒜，大料，桂皮，草果，小茴香，做个料包，再放入老抽、酱油、冰糖熏的时候会表皮更亮，甘甜中略微带苦味，可以去心火，
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再放入一罐黑啤，这有股浓浓的焦糖香味，这样就可以开火酱制了，高压锅酱制20分钟。
20分钟后，用牙签在肘子上扎眼，之后再盖盖压制20分钟，然后晾凉，接下来就是熏制了，传统熏制用的是木材加工剩下来的锯末，容易产生有害物质，用晾干的菠萝叶子和菠萝皮熏制，还有红糖和大米，用锡纸把大米铺均匀，放入一小撮红糖，最上面放上菠萝皮和叶子，放入锅中，再放上小箅子，放上肘子，皮朝上，开火当你看见冒白烟时是水蒸气，冒青烟时盖锅盖，熏3分钟，就做好http://www.xiaomian8.com/
了。
超嫩酱鸡心
一开始没编辑完忘了，还是我妈发现了，提醒我，才发现😂😂
用料：
腌制
适量鸡心
适量葱，姜，八角
爆炒
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
适量酱油
适量耗油
适量老抽
做法：
摘干净鸡心
头切一刀，像不像恐龙头！
看里面收拾的多干净！
葱姜料酒酱油腌制搅拌均匀！
越看越像恐龙头！盖上保鲜膜放冰箱一晚！早起做！
冷水放八角，在把腌制一晚的鸡心倒进去！
凉水下锅，这不是关键，水开煮五分钟，主要是煮熟的，炒的话会硬！
出来很多血水！然后捞出来，然后起油锅，倒入鸡心和里面的料和爆炒步骤的料，特别简单，挂好颜色，收汁就可以了！不要太久，会硬！
原图都很有食欲！
Keto记录贴
好习惯养成卡
进食窗口不间断性调整
热量控制1200-1500
Carb5-10%+Protein20-30%+Fat60-75%
每天喝水2L
8点前吃完晚餐
11点睡觉
16:8
（最近有时候会有晚课，上到9点才下课，回家比较晚，可以在上课前吃晚餐，晚上回来吃点鸡蛋黄或者煮鸡蛋）

午餐2-5个鸡蛋黄
下午加餐：300-500g蔬
晚餐：                                        
1）200g瘦肉+100-150g稍肥的肉（eg.五花肉）                       
2）200g瘦肉+250-300g带骨头的肉（eg.排骨）                                 
P.S 
瘦肉适量加油
300g-500g蔬菜，
40g瘦肉～1个鸡蛋
50g肉～200g豆腐（豆腐一天不要超过200g)
如果200g瘦肉是鸡胸肉，瘦鱼肉等纯瘦肉，稍肥的肉按150g吃
若是鸡翅鸡腿等，稍肥的肉按100g吃
要用一盘+一碗固定分量

egg fast：
8个鸡蛋+50g油
用料：
挑喜欢的部分吃挑自己喜欢吃的肉
每天500g各种蔬菜
做法：
鸡蛋黄是好东西
吃真正的食物，吃自己爱吃的，不将就不随便
外食鱼生很棒
牛油果也很棒
每天500g蔬菜不能少
热量控制在1200-1400之间也是很重要的
半干湿蚝干牛肉丸杂菜乱炖
周日做的，起来晚了，天气冷，整个人都懒懒的，但饭还是要吃啊！马上把冰箱的库存都找出来。
吃完暖暖的，超简单，又好吃！
用料：
6个汕尾供港的半干湿蚝干
若干正宗潮汕手打牛肉丸
250克猪肉切片稍腌
3大片手撕大白菜
1根切片红萝卜
1条芥菜头去皮
做法：
电磁炉上用锅放姜蒜烧开水后
把所有一起放入锅内
煮至水开再小火煮8分钟左右
开锅，可以吃了！
咖喱鸡胸肉
非常简单 又能下饭的菜
用料：
一盒咖喱膏
鸡胸肉
洋葱
土豆
做法：
洋葱切条，鸡胸肉和土豆切粒。大小视乎个人喜好
把鸡肉和洋葱翻炒一下，闻到香味就盛起来。
清水煮沸后，放入咖喱和土豆
最后放入洋葱和鸡肉，慢火煮10分钟，可以了。
眉豆花生煲猪尾
用料：
猪尾
眉豆
花生
红枣
陈皮
姜
蜜枣
做法：
眉豆提前浸泡，猪尾刮毛斩件后飞水备用，姜切片
所有材料冷水入锅3小时即可
蔬菜盲盒自由 | 西蓝花鸡蛋早餐肠的快手荤素配
hello大家好，又到了每周五的米池菜谱时间。
之前很多朋友在后台跟我留言说，米池每周菜谱解决了大家每周“吃什么”的大问题，毕竟一日三餐说起来简单，但想要餐餐吃出新意，又不增加日常负担，还是很需要一些生活智慧的。
前几天我看到一条新闻，说有家菜铺推出了一项很有创意的销售方式——菜品盲盒。顾名思义，就是由店家按照2-3人份的菜品进行荤素搭配后，按照固定价格销售。这样购买盲盒的人，既可以获得适量的烹饪素材，又可以减少挑选菜品的纠结，还能有一些“开盲盒”的惊喜感。
于是我也在思考，有没有更简单又日常的荤素菜品可以分享给大家，于是就有了今天和大家分享的这道快手荤素菜。
其实做菜的成就感不止来自于昂贵的食材和繁复的烹饪手法，其实把日常的菜品制作变成惊喜才是“大厨”的终极奥义。
用料：
2朵西兰花
1个鸡蛋
5根早餐肠
适量麻油
2瓣蒜
适量胡椒盐
适量生抽
做法：
准备食材。
西兰花掰成小块冲洗干净后放入沸水里烫一分钟捞出待用，早餐肠切斜刀小段。
大蒜切片。
打一个鸡蛋。
热锅热油放入打散的鸡蛋快速翻炒后盛出待用。
锅内余油放入大蒜翻炒出香味。
加香肠和西兰花。
加胡椒盐、生抽一起翻炒。
倒入炒好的鸡蛋。
淋上麻油一起翻炒均匀出锅。
装盘。
好吃到舔盘的蒜蓉茄子
茄子我每回都做的又软又糯，一开始是爷爷没有牙齿，为了让他吃，后来发现这种软软糯糯的做法也很好吃👍而且做起来超级方便简单
用料：
1个茄子
10瓣~蒜
2勺生抽
1勺蚝油
一点点盐
1小根葱
做法：
1.茄子切块，切条，切段都可以，形状无所谓，只要你喜欢(我爷爷就只喜欢茄子块😂)
2.起锅倒油，炸茄子，油要多多多一点，能覆盖住茄子的量
3.油热下茄子，大火炸两三分钟，小火慢炸，一会茄子就软软的了(想要那种外脆里糯的效果的话可以加鸡蛋、裹面粉)我是不想那么麻烦而且脆皮的爷爷吃不成
4.炸至有金黄色，看起来软软的就捞出备用了
5.拍蒜，切碎
6.起锅，(刚才炸茄子的油留下一点点就够了，不然做出来会略油腻)，倒入蒜末炒香
7.倒入茄子，翻炒一两分钟
8.倒入调好的料汁(两勺生抽，一勺蚝油，盐一点点，加两勺纯净水搅拌)
9.小火慢炖，收汁入味
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撒上葱花，就可以出锅了😍
白吐司竟然这么好吃！（高比例中种➕烫种，双重柔软！）内含详细操作步骤👍
配方为2条450克吐司的量，只做一条分量减半。这个吐司使用高比例中种➕烫种，配方中没有使用牛奶或者奶粉，但是仍然柔软得不行不行的，这都是中种和烫种的功劳，中种法制作的吐司，组织细致，口感柔软并富有弹性，中种也能延长吐司的保存期，一般会使用30%的中种来制作面包，此配方使用了50%的中种再加上烫种，双倍柔软，而烫种可以增加面粉的吸水性，使面包含水量更高，口感更加柔软，并且可以延长面包的衰老期，同时经过隔夜冷藏后的烫种面团会产生自然醇香的甜味，作出的面包有自然的醇厚麦香和天然甜味。中种➕烫种，双重锁水、双重柔软！另外吐司中加了奇亚籽，除了健康外，奇亚籽还带来了无比奇妙的口感，你吃一口就知道了那有多可爱😋 喜欢的厨友点收藏，多多上传你们的作品哦～觉得我的食谱还不错的欢迎给好评😄祝友友烘焙快乐💗🌹🌼
用料：
中种：
250克金像高筋面粉
2.5克燕子牌酵母粉
220克水
烫种：
40克金像高筋面粉
55克开水
主面团：
全部中种
全部烫种
210克高筋面粉
2克酵母粉
60克细砂糖
4克盐
50克蛋液
20克水
10克调节水
60克黄油
30克奇亚籽
做法：
中种面团：高筋面粉加入发酵粉拌匀，慢慢加入水用搅拌刀拌匀成团，水分较多，面团很湿，不需要揉，成团没有干粉即可，室温发酵3-4小时（或冷藏发酵16小时以上）
烫种面团：开水慢慢加入高筋粉中，用筷子不停搅拌成烫面团，晾凉，用保鲜膜或保鲜袋密封，冷藏3-4小时以上最好过夜再使用；
发酵好的中种面团充满了气泡，水化非常到位，富有弹性，（发酵好的中种面团最好放冷冻室30分钟后再来进行下一步操作，尤其是夏天，环境温度高，冷冻后面团温度降低，打面的操作比较好进行）
打面盆中加入中种面团、烫种、高筋粉、酵母粉和细砂糖，开动机器慢速开始搅拌，加入蛋液搅拌均匀再加入20克水继续搅拌均匀至无干粉后提高速度打面约2分钟，加入盐，继续打面约3、4分钟（具体时间要看自己的机器）主要还是要看状态👇关于配方中的调节水，根据面粉吸水性的情况酌情添加，不需要就不添加；
面团打到出粗糙的手膜，破洞边缘不整齐的状态，这时是加入黄油的最佳时间；
黄油要切小块并且室温软化，但是不要太软哦，硬硬的状态是最好的，把黄油埋进面团里，继续打面约8分钟，具体时间也是要看自己的机器，以状态为主👇
打到出手膜，能够有小气泡是最好的状态了；
破洞边缘是整齐的，面团富有弹性，这时加入奇亚籽，继续打面一分钟至奇亚籽均匀的混入到面团中，没有的加黑芝麻也可以，都没有不加也完全没问题！
滚圆面团，放于案板上，盖保鲜膜延长发酵20-30分钟；
分割，滚圆，（滚圆时不要过度操作，会破坏面筋哦）盖上保鲜膜继续松弛15分钟；
醒好的面团擀成长条状，拍出多余的气泡（如果面片上有气泡就用手掌轻拍，把气泡拍掉即可）
轻轻卷起来；
下沿用手指压扁，以便更好的粘合；
卷2圈半就刚刚好；
全部橄卷完毕，盖保鲜膜再松弛15分钟；
第二次橄卷；
一样下沿压一下以便更好粘合；
卷2圈半就刚刚好👌
入吐司模具，收口朝着一个方向；
进行最终发酵，最终发酵的环境36-38摄氏度，湿度75%，我的方法是用烤箱来发酵，放一大碗热水，烤箱里的温度和湿度基本上就适合进行最终发酵了，宝宝们可以根据自己条件，只要创造一个适合的温度和湿度即可，一般发酵时间1小时左右（我通常需要7、80分钟左右）因为我们不是用发酵箱，温度湿度不能掌控那么精准，所以具体时间还是要看状态👇
发到快要满模了，开始预热烤箱，我的烤箱预热到180度需要20分钟，等烤箱预热好了，也基本上满模了，这样烤出来的山形吐司比较饱满；
老板80升烤箱，预热180度，底层烤35分钟，具体时间和温度要根据自己烤箱调整，小烤箱的话，后期防止上色过深可能需要盖锡纸，各自安排。
出炉后摔一下模具，立即脱模，在晾架上晾凉，密封保存，短期室温保存即可（一个星期没问题）长期可以冷冻保存，切好片密封冷冻，吃的时候多士炉加热，口感风味一样，非常方便。
组织好好好柔软呀～柔软但是有弹性，忍不住想吃的冲动，大半夜的😂照片都是晚上拍的，光线不行，明天白天再补拍😄 这款吐司这个季节室温20度左右保存10天完全没问题，口感还是一样的好！这就是它的神奇之处～
我是用这种袋子装起来室温保存的，现在这个季节一个多星期完全没问题，口感都不会变差😋
绵软可口的土豆泥蔬菜饼
用料：
2/3个土豆
20g胡萝卜🥕
25g(约2-3小朵)西蓝花🥦
1勺淀粉
少于食用油
做法：
土豆和胡萝卜切块，放入碗中蒸10—15分钟，用筷子一扎感觉很软就可以出锅了，用勺子捣成泥状
西蓝花下水焯熟捞起，切成碎，加入土豆萝卜泥中，搅拌均匀
加入少许淀粉搅拌均匀
开小火，不粘锅中加入少许油热锅，将土豆泥捏成小圆团放入锅中，用锅铲压成饼状，煎到稍微金黄再翻面煎，两面小金黄即可起锅，口感非常绵软可口，是宝宝营养美食的好选择！赶紧试试吧 😁
冬菇滑鸡饭
这种肉菜饭三位一体的菜谱最适合懒人们了！最主要是又方便又好好吃啊！鸡肉嫩滑，米饭喷香，还有冬菇来提鲜，而且一点都不油腻。烧一锅，可以让我吃好几顿了~\(≧▽≦)/~
用料：
6-8个干冬菇
两只鸡大腿 （thigh）
两杯米
两片姜
适量葱
1.5茶勺A.生抽
1茶勺A.老抽
0.5茶勺A.糖
0.5茶勺A.玉米淀粉
适量A.盐
适量A.胡椒粉
0.5茶勺B.生抽
0.5茶勺B.糖
0.5茶勺B.玉米淀粉
0.5茶勺B.油
做法：
鸡腿洗净切成小块，干冬菇泡发
把所有标了A的用料加到鸡腿块里，B用料加到冬菇里（油要最后放），腌制30分钟。期间淘米并且把姜切粗段
煮饭，水要比平时的少一些，大概是正常用量的80%
待电饭煲内的米几乎要把水吸干的时候（电饭煲冒出的水汽明显减少），把腌制的鸡肉与香菇还有生姜如图铺在饭上，不必搅拌
迅速合盖，等电饭煲完成煮饭后再焖10分钟，期间把葱切成小段
最后，开盖拌入小葱，把锅内东西拌匀后开吃！
塔吉锅茶香排骨
茶香排骨，香而不腻，非常下饭~绿茶不仅破解了排骨的油腻，而且让排骨的肉质更细嫩入味
用料：
500g排骨
10g绿茶
5片切丝生姜
3~4瓣大蒜
4勺生抽
1勺沙茶酱
做法：
排骨洗干净，加姜片、生抽、大蒜、沙茶酱腌15分钟；
用茶叶泡好一碗茶水备用；
将腌制好的排骨连同酱汁，混合少量茶水倒入塔吉锅中，可以个人口味加入少量生抽；
盖上锅盖，用大火煮开；
转小火，并加入茶叶转小火煮15分钟即可出锅。
隔水炖茶叶蛋
第一次做茶叶蛋，用电饭煲直接烧干了……第二次中奖了个隔水炖，和茶叶蛋真是绝配啊，蒸蛋器蒸全熟，再用隔水柔炖，鸡蛋不会老，不怕噗锅，不怕烧干，超成功！加的量都是随意的，看个人喜好~生抽和酱油加多了会偏咸，茶叶多放比较香。
本来没想到写的，但是想到有必要安利下隔水炖这个绝妙的用法！一开始没拍图，拍的也随意丑丑的。下次记得再补图吧~我觉得味道可以和天福茶食的茶叶蛋比一比了😍，听说放蘑菇会更美味

碎碎念:
工具也随便用就好啦，一般做饭我更喜欢天际的，火候更香有灵魂。种草一次煮5样的套餐锅~但是蒸蛋器和小隔水炖美的布谷真的可，唯一的缺点（目前发现）就是不会自动断电啦，会一直加热，所以插座有开关比较方便。种草布谷1.2L的破壁机，只有这款不糊底的。嘿嘿，就等哪天需要使用的频率高了，下手拔草了。
如果用料你们有其他的选择可以推荐我~我也是看了推荐，第一次买~
用料：
2泡茶的量红茶（八马）加绿茶会怪味哦
1个卤蛋料包（吉得利）
1茶匙（5ml）十全香（吉得利，有花椒和白胡椒但不辣）
40ml生抽（味事达金标生抽王）
20ml酱油（味事达）
1茶匙熟黑芝麻（盖亚农场）
1茶匙熟白芝麻（盖亚农场）
4鸡蛋（美团外卖生鲜菜场5毛一个的普通鸡蛋）
1个隔水炖（美的布谷0.8L用的排骨汤功能）
1个煮蛋器（美的布谷，蒸出来都是全熟没有溏心，好在很嫩，不加调料都能吃完！）
2支量勺（fasola，一套12支，阿里巴巴10元入的）
做法：
鸡蛋洗净（检查无裂痕），放入煮蛋器，加适量纯净水，蒸熟。大概7-10分钟
同时将香料放入隔水炖盅，加水没过香料。盖上盅盖，启动隔水炖。
鸡蛋蒸熟了。隔水炖炖盅里也烧开了。鸡蛋可放入冷水中晾凉。可以剥开的温度，剥好放入隔水炖中（注意小心扑水，可用汤勺缓慢放入），加水没过鸡蛋。（我这一步才加了生抽酱油，刚好1/4杯）继续炖。
炖半小时就有点入味啦。捞出来可以再往里加新的鸡蛋。炖了2小时就关火了
这是放了半天的效果，很好吃！
炖盅加纸巾密封，进冰箱过夜。（有的话，保鲜膜更好吧）
🔥最简单🔥好吃爆炸💥熔岩吐司
熔岩吐司㊙️自己控制吧🙉一不小心一袋吐司只剩渣🍞直接飘香的最简单做法，只需三步：
用料：
一片芝士
一片吐司
一勺沙拉酱
半勺炼乳
做法：
沙拉酱和炼乳四比三的比例混匀
均匀涂抹在吐司🍞片上、放上一片芝士🧀️
放进烤箱一百八十度十分钟🥪
又好看又好吃，早餐搭配一杯牛奶🥛每天最简单的早餐做法🥣
创意早餐，让鸡蛋变得更美味:秘方烤箱烤鸡蛋
健康饮食需要蛋白质，换一种吃法，秘制配方烤鸡蛋，让滋味变得更丰富，让生活变得更美好。
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许蒂安香蒜
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
少许蚝油
少许生抽
2根小葱
做法：
两只鸡蛋打入迷你锅里（也可以用耐高温的烘培纸杯）
加入一丢丢盐、橄榄油、生抽、蚝油、香蒜粒、黑胡椒粉、葱末
放入烤箱，150度20分钟
观望中，醉人香味慢慢释放。。。
出炉、上图、奔走相告盆友圈
调料搅拌均匀，口水大量分泌
绝美享受，烤鸡蛋味道真的太赞了!
天然酵种全麦碱水包
常用方

记录一下

硬面团还是用面包机吧

厨师机太伤了
用料：
100克天然酵种
50克水
120克高粉
30克全麦粉
4克盐
4-5克鲜酵母
5克黄油
碱水
300克水
12克烘焙碱
做法：
面包机桶加入天然酵种+水搅拌均匀，加入高粉，盐，鲜酵母揉15分钟
加入黄油再揉10分钟
揉完取出分割成5个大小相同的面团
碱水结，碱水棒，碱水球，碱水贝果整形随意                                                                        个人:芝士碱水球/碱水棒，红豆碱水棒一定要试试啊！！
整形完毕冰箱3°冷藏20-30min
烤箱230°预热，同时制作碱水
浸泡面团，割包，210°25分钟
不用抹面的水果裸蛋糕
第一次做奶油蛋糕，光买材料就花了接近一百块。耗时4小时才完成。所以还是买蛋糕划算啊。
用料：
9个草莓
250克奶油
20克细砂糖
1个戚风蛋糕
2个芒果
做法：
淡奶油提前冷藏四个小时以上，最好用冷藏过的容器打发。
戚风蛋糕分成三层，这个蛋糕上我自己做的，稍微有点湿，但是成品也还是挺好吃的。
水果切丁，打发好的淡奶油准备。
一层戚风蛋糕，抹一层淡奶油，铺上芒果。
然后在盖上一层蛋糕，重复抹奶油，铺芒果。
再盖上第三层蛋糕。顶层抹奶油，尽量抹平。
周围用裱花嘴挤出一圈花型，中间摆上草莓🍓。
侧面是没有抹奶油的，因为没有那个技术，哈哈。
切开就可以享用啦。
电饭锅蛋糕☞内含一次成功独家秘笈
最近疫情影响每个人在家里都变成了厨神

很多从没做过饭的朋友也纷纷尝试自己动手⛄⛄⛄
真的很好吃呀，口感很像袋装的那种蒸蛋糕，中间是湿软的，蓬松又有水分，学会之后又做了好几次，次次空盘，哈哈😄

后来还做了奥利奥巧克力和酸奶味道的，都是一次成功，也可以尝试哦！
下边也会介绍这两种口味的做法💖

菜谱为2人份，作为饭后甜点2颗鸡蛋绝对绝对够吃了，当然如果作为主食可以再加1-2颗
这个方子不会特别甜，我觉得味道正好，也可以根据你的喜好适量进行调整哦～
用料：
2个鸡蛋
15克玉米油
n滴柠檬汁
50克面粉
65克牛奶
20克糖(蛋黄)
20克分三次倒糖(蛋白)
做法：
首先要准备两个无油无水的不锈钢大碗\盆(更容易打发蛋白，并且容易搅拌)易残留水分和油脂的塑胶盆、容易发生化学反应的铝盆都不适合。
第一步:蛋黄蛋白分开
♡蛋黄放入糖，玉米油，牛奶搅拌一下
(酸奶味的就加一盒酸奶一联六盒那种量正好\巧克力味的就先把两块巧克力融到牛奶里，蛋黄就不放糖了，我用的德芙牛奶巧克力，做出来超好吃)
♡面粉过筛放入蛋黄，搅拌至细滑没有颗粒物，新手分次搅拌更容易
搅拌完如图所示
蛋清挤一些柠檬汁或几滴白醋进去，这个很必要，不然会腥
白糖分次倒入，用电动的打蛋器打发至如图，有小尖尖，刚刚倒立不会流动就可以

此时把电饭锅预热，没有预热模式就按煮饭，开着盖子就行，这个很重要，很多人做出来不成功就是没有预热，烤箱做蛋糕也是会预热的

现在你得到了两盆半成品👯
把蛋白挖出来大概三分之一到蛋黄里，直线拌几下，不要绕圈！里边的气会跑掉就不蓬松了！然后再全部倒回蛋白，横着拌匀，不要绕圈搅拌切记！！！
电饭锅放一小块黄油抹下锅，或直接刷油，不要太多，最后把液体都倒入电饭锅，吨两下，就ok啦！
家里有之前买的甜红豆，也放上边了，当然可以根据喜好放葡萄干杏仁或者其他坚果等等～
蛋糕模式开启……小米是自动1小时，正常锅应该40分钟就行
出炉！非常完整饱满！
超好吃好吗，作为一个在蛋糕店工作一年的人直呼以后再也不在外边买蛋糕了！
细腻绵软😋
这个是做的巧克力味的，我最喜欢吃这个口味
上边撒了奥利奥碎
也是一次成功哦！快来试试吧！其他口味DIY等你解锁哦！⊙∀⊙！
红薯丸子
看看自己炸的红薯丸子；个个都象天使一样的可爱。

用料：
红薯
面粉
白糖
红薯面
油
做法：
把红薯用电饭煲蒸熟，一定要用红瓤红薯，这样才会很软很酥
趁热把红薯皮揭掉；凉了不好去的；晾凉备用
把红薯弄成泥，加入三分之一的面粉，再加白糖；和成红薯面；（面粉放多了不好吃，白糖放多了不好炸）
把红薯捏成小丸子形状待用，怕沾可以在手心摸点油
锅里放入多点的油；丸子凉油下锅，小火炸，一直翻滚直到金红色
面包布丁
面包布丁，材料简单，步骤也不复杂。吃着自己用心做的点心，好像有了奇妙能力。
用料：
一片半吐司
一个鸡蛋
100ml淡奶油
25g黄砂糖 brown sugar
15g葡萄干
10g杏仁片
适量肉豆蔻粉nutmeg
适量肉桂粉
一滴香草精
5ml朗姆酒
做法：
肉豆蔻、肉桂、香草精这三样 没有也可以不加 只是增加风味 不是必须
吐司切方形小丁 混着葡萄干 放入容器内
把鸡蛋一个，淡奶油100ml，黄砂糖20g，朗姆酒5ml，还有肉豆蔻粉，肉桂粉加在一起
搅拌均匀 滴入一滴香草精
把搅拌好的蛋奶液倒入铺好面包的容器里 让面包充分吸收蛋液 不要过满 
注满蛋液后 撒上杏仁片和剩余的葡萄干
撒上5g剩余的黄砂糖 
放入烤箱 350华氏度 烤20分钟 然后400华氏度3分钟 烤出漂亮的焦糖色
放凉后 配香草冰淇淋食用。
家常砂锅闷红烧肉
家常快手菜，不用炒糖，不用爆锅，零技能，好吃又不腻的家常红烧肉
用料：
500克五花肉
1大勺生抽
适量老抽
1个八角
两片姜
1大勺料酒
适量盐
适量葱
10粒花椒粒
3瓣蒜瓣
适量耗油
小半勺醋
做法：
五花肉用少量面粉和几滴白醋混合揉搓出血水，这一步可以去除猪肉的腥臊味，洗净的五花肉放入开水中焯烫，捞出切块放入砂锅中，加入葱段，姜，蒜瓣

将除盐之外所有调味料一起放入锅中，放入清水没过五花肉
大火烧开，转小火慢炖至五花肉软烂没有汤汁即可，中间快收汁时将盐加入
将五花肉用筷子收到一旁，另一旁加入洗净的西兰花，，西兰花尽量不要带多余的水分，用筷子将西兰花和底部的油拌匀，开中火翻炒片刻，盖上盖子，开大火烧15~20秒后，关火闷2-3分钟左右即可出锅，这一步要注意火候和时间可自行调整，切记西兰花尽量不要出太多的水，不然影响五花肉的口感