xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
谷小鱼🐠的开心乐园~
有时候一些随心之想 无处安放 开辟个地角 放一些自己玩儿的东西~
用料：
100%兴趣
各种备料
100%行动
各种拍拍拍 虽然是手机党 也没影响我丰收的喜悦~成品
做法：
制作
成品
能吃的就吃了吧
红参花胶炖乌鸡汤
红参有大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。
花胶与乌鸡则都含有丰富的蛋白质，具有滋阴益肾、延缓衰老。
三者炖制而成的汤可起到补身体与延缓衰老双重效果。
特别适合身体虚弱和阴盛阳虚的人食用。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
10克花胶1只
5克红参
80克乌鸡
50克瘦肉
3颗红枣
3颗桂圆
2片姜片
做法：
花胶一年四季都可以吃，以前都说 秋冬进补吃最好，
因为花胶可以增强抵抗力，免疫力，可减少感冒等的发生。
其实，春夏吃花胶同样也不错，花胶可以说四季适宜
现在的生活水品提高，吃的比较好，可是很多朋友由于平时缺乏锻炼从而引起防高血压等各种病症，使人非常苦恼。
因此食用红参就可以有效的预防高血压和动脉硬化。
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
乌鸡剁块洗净飞水备用
瘦肉切块飞水备用
将其它材料洗净备用
所有材料展示图
将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
扬州炒饭之青大小贩版
这道菜是在青大上学的时候常吃的，那时候下了课就往宿舍跑，然后在宿舍门口排队买一份扬州炒饭，去楼上吃。现在怀念那种味道，就自己做了次，依然是非常喜欢！

这道饭的特点是，能省的全省了！
用料：
白菜叶或者圆白菜叶
米饭（隔夜饭）
鸡蛋
做法：
热锅，放入比炒菜多一点的油。
油热，加入鸡蛋（我放2个），直接磕入，不用打碎。
鸡蛋稍微凝固，用铲子打碎。
放入菜叶、香肠等，这些自己发挥就是了！如果干，稍微加一点水（可以不放）。
菜七分熟的时候，放入米饭，炒。炒到有的米粒微微发黄（我喜欢吃这种味道），就可以出锅了。
【我的备孕食谱】黑豆黑糯米黑枸杞红枣豆浆
记录努力生活的自己，女子本弱，为母则刚。
有一种改善黄体不足的药膳是30g黑豆和60g黑糯米熬粥，但是家里刚买了豆浆机，爱人想尝试一下，临时改了方案，豆浆中有米就会比较粘稠，还好我本来也比较喜欢浓稠的食物。
用料：
30克黑豆
60克黑糯米
10颗红枣
适量黑枸杞
60克黄豆
做法：
原料提前浸泡，我是泡了一夜。
原料放入豆浆机，枣去核放入豆浆机。
加水至1400ml，图中放入1000ml，打完是糊状，后又加了一些水，效果很好，所以建议加水至1400ml。
开动吧
卤牛肉
自己卤的的牛肉又香又好吃，比买的卫生好吃噢！
用料：
一个牛健，
一个拍碎肉扣
一个草扣
一个草果
2粒丁香
4至5条橙皮
4至5张香叶
一小簇小回香
2至3颗八角
一小块桂皮
一小把花椒
十来个干红辣椒
4至5片姜片
5至6瓣蒜瓣
两段大葱葱白
一块凉姜
4个左右砂仁
1大勺花生油
做法：
牛健切块，下锅煮一下，去血沫，捞起洗净。
所有卤料装入卤料袋，把牛肉丶卤料袋放入砂锅，放入冷水，水没过牛肉，放入三大勺盐，三大勺生抽，1小勺老抽，两大勺花生油。
大火烧开后加入两大勺料酒。
卤制一小时后关火，打开砂锅盖，冷却后再夹出，这样更能入味，盐量可根据自己口味放。
论虾滑的N种吃法
上班一族，可以在周末做个虾滑，分成小盒放在冰箱里。一周内，可以做出N个虾滑菜式。就算是吃泡面，用金城武的煮泡面方式再加几个虾滑，足以成就一碗绝世美味的泡面。
用料：
500克虾
1只鸡蛋
1茶匙盐
半茶匙白胡椒粉
做法：
先把虾去头剥壳，剔除虾线。
洒上盐抓腌一下，用水洗干净，放入冰箱中冷冻40分钟。
然后把虾头虾壳放入小美锅里，6分钟/120度/速度2，炒香虾壳。没有小美机可以直接加水煮。
炒香虾壳以后，加1000毫升的清水，20分钟/120度/速度2，最后8秒/速度8将虾壳打碎，然后过滤备用。没有小美机，用破壁机也可以。这是绝世美味泡面的汤底，我则用来煮节瓜虾滑汤。
之后，把冻得半硬的虾仁从冰箱中拿出来，放进小美锅里，1分钟/速度6打碎。如果没有小美锅用搅拌机也可以。
然后放盐和白胡椒粉，打一个放至常温的鸡蛋在盖子上。3分钟/速度4进行搅拌。鸡蛋会自动滑入锅内。
没有小美机，在虾仁碎里加入鸡蛋调料，用筷子顺时针搅拌至起胶也可以。将虾滑分成几份，存放在冰箱里。
虾壳汤里放入节瓜条，煮10分钟以后，放入虾滑，煮到虾滑浮上水面，再煮2分钟即可。美味无比。一点也不浪费。
第二天，拿出一小盒虾滑，两条小黄瓜。把黄瓜切成小段，挖去瓜瓤，洒上盐腌5分钟。
之后倒掉黄瓜腌出的水，把虾滑酿进瓜里，水开以后蒸6-7分钟。
趁热放上鱼籽即可食用。
第三天，可以做西洋菜上汤虾滑。
第四天，可以做：虾滑土鱿木耳煮水瓜。第五天，求求你，不能再吃虾滑了。😄
爆炒小公鸡（超快手）
为啥要做这道菜？
因为
1、材料简单得不行！
2、步骤简单得不行！
3、味道好吃得不行！
4、速度还特别快！20分钟就搞定啦！
而且材料也可以替换！没有杭椒用线椒辣椒啊，没有干辣椒用朝天椒啊，反正都是给鸡增添风味和辣度，都会很好吃的啦~
用料：
1只（900g左右）童子鸡
150g杭椒
6根干辣椒
1头蒜
5片姜
1小把花椒
1个八角
2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
2勺黄豆酱（必须放）
做法：
处理食材。童子鸡剁小块（我一般买盒马的浦东童子鸡，新鲜便捷），杭椒切段，干辣椒切段，蒜拍碎，姜切片，花椒、八角、香叶准备好
起锅烧油，油热后把干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶一股脑儿丢进去，炒香。
加入鸡块，翻炒至鸡肉出水（几分钟就可以），加生抽两勺，老抽一勺，黄豆酱两勺翻炒至均匀（黄豆酱是灵魂！是精髓！必须放！没有黄豆酱就别做这道菜啦！！）
加杭椒，加适量清水，翻炒收汁，然后尝一尝咸淡，根据口味加盐，就可以出锅啦！
超级简单超级好吃！
清蒸卢鱼
不喜欢的可以找其它方子，不要来挑刺！
用料：
1条鱼
适量葱
适量姜
适量油
适量盐
1个小米椒
做法：
买回来的卢鱼清洗干净，在背部稍微切开，抹上盐。
开水上锅蒸8分钟
锅里烧油，放点小米椒和姜丝爆炒片刻
在放葱花关火炒一下。
在淋上鱼身上，在放蒸鱼豉油待享用啦！
茴香馅饺子
用料：
克茴香
克猪肉
根葱
克蒜
勺五香粉
勺姜粉
酱油
食用油
做法：
我是买的饺子皮
热锅烧油，放入花椒。油开后凉凉备用（热锅烧油是因为我用的豆油，油烧开了才没有豆子味道，花椒去肉腥味）
清洗茴香，将水分晾干
将凉凉的油倒入肉馅中，放入葱、蒜、姜粉（去腥）、五香粉
晾干水的茴香切细点，放入盐、鸡精、酱油，凉凉的食用油。进行顺时针搅拌。
搅拌成这样就可以包啦
水开后煮饺子。看到饺子漂上来再煮3分钟就可以出锅啦😊。可以蘸自己喜欢的酱料。
夏日来碗冬瓜汤，加点它更加清热解暑~冬瓜荷叶排骨汤
冬瓜汤是夏日经典汤品，加入荷叶和排骨煲汤，清热祛湿解暑的效果更佳。
用料：
600克冬瓜
1根尾骨
半张干荷叶
适量葱姜
2勺料酒
3个八角
2片香叶
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
做法：
准备食材，排骨洗净焯烫。
冬瓜去皮切块。
砂锅中加入适量清水，放入荷叶，葱姜八角香叶，排骨，料酒炖煮30分钟
然后捞出荷叶，葱段，放入冬瓜继续煲制。
冬瓜熟透加盐，白胡椒粉，鸡精调味。
草莓酸奶三明治
很喜欢吃草莓奶油三明治，但它却是个披着小清新外皮的热量炸弹，所以试验了下可不可以用过滤后的无水酸奶代替奶油，没想到做出来同样好吃，热量也低了不少，何乐不为呢~
用料：
6个草莓
2片吐司
400ml浓稠酸奶
2张厨房用纸
1个面粉筛
1个大碗
做法：
准备好材料
有乳清过滤器的可以直接用，我懒得买，就用简易的装置过滤了，放入冰箱冷藏8-10小时就可以过滤好了。
取出过滤好的酸奶，取适量放在吐司上，抹平抹均匀即可。
草莓洗净去蒂，如图所示摆好
再去上一层酸奶，抹均匀
盖上吐司片，从中间竖着切一刀即可。
完成啦就
成品图
蒸饺
用料：
肥瘦肉馅
韭菜
面粉
鲜贝
木耳
葱
姜
鸡蛋
做法：
用调料壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起
一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时
韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
面饧好后，揪成饺子皮的剂子
擀成饺子皮大小
为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了
饺子包的鼓鼓的，立得住
喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试
包好的蒸饺放在一边
将蒸锅上倒上少许油，（最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗）
包好的饺子码放在蒸锅上
放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少
盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火
关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
水果玉米沙拉
水果玉米酸奶，今天去买了很多水果，心血来潮就做了水果沙拉，突然决定把糯玉米的颗粒撒进去，然后发现味道简直好极了~
用料：
60g桃子
60g脆李
40g葡萄
50g木瓜
100g花玉米
100g酸奶
做法：
把葡萄，木瓜，桃子，李子切成小块，（或者随便你喜欢的样子），切好后放在碗里
把玉米放在笼屉中争熟，今天蒸了一个奇葩的玉米，既有水果玉米的甜味，又是糯玉米的口感，但是吃起来还是各种棒棒哒~
把玉米剥成一粒粒的洒在刚才切好的水果上，然后撕开酸奶倒入进来。
拿叉子或者勺子搅拌一下就可以吃了。
低脂营养又美味的酸奶水果玉米沙拉就做好啦~
黄桃罐头_一定要用青色的黄桃啊
没别的，仅仅是因为家里大猪蹄子喜欢吃，每年都给他做。
前两年都是用比较好的熟透了的黄桃做的，感觉不太像那个味儿。直到这次，因为网上买的黄桃都是提前摘了，偏生的。做出来有怀念的那个味道，棒棒的！
用料：
4个(大小如图)黄桃
适量水
适量(见图)冰糖
做法：
桃子是网上买的～个头不大，还发青。这么大的四个，做出来正好一罐～青桃的酸结合冰糖的甜，味道真的是很不错。
桃子去皮切块，我这次切的比较小，因为也想给孩子吃(做好之后发现孩子只喝糖水不吃桃，我也真是。。。)放碗里，可以放一层桃搁一些冰糖。
每放一层桃就可以放点冰糖，大猪蹄子喜欢吃甜的，我放的有点多，按照碗里这个量，大家可以少放些。
这是放完冰糖之后的样子，都压在了下面～做出来有点太甜，不过有桃子的酸味，味道非常可以～
加水。其实步骤4是加完水之后的样子🤣。不用太多，差个几公分到碗边就好。以防最后溢出来～
锅里放水烧开。水开后把碗放进去，蒸20分钟。
20分钟后，打开锅盖，把放黄桃的瓶子洗干净，开水烫一下，我看有的方主用微波炉叮2分钟，我也试过，会很烫，注意别烫着手。立马用勺子把黄桃捞进瓶子里面，最后再把汤也倒进瓶子里。
等里面桃子和糖水凉了，里面就呈真空状态。盖子就被吸住了。可以保存一周。
家常烧海参
俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。

我的海参是按 @爱到平淡 的方法泡发的，非常好。
附上菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102131301/
用料：
3只海参(泡发好的)
适量植物油
2段大葱寸段
一大勺蚝油
一小勺生抽
一小碗清水
1g盐
1g糖
适量水淀粉
几滴香油
做法：
锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。
锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。
加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
然后，把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意：海参不太好夹哦)
锅里剩下的汤汁，用水淀粉勾芡，成浓稠的状态，加几滴香油搅匀，淋在海参上即成。
宠物蛋糕6寸—鸡肉紫薯土豆
我的大宠今天2岁啦👏👏👏
用料：
220g鸡胸肉
4个紫薯
3个土豆
3个鸡蛋
10g水
50克低筋面粉
装饰品饼干
15ml鸡蛋
80g黄油
120g低筋面粉
数滴色素
做法：
紫薯土豆隔水蒸熟，鸡肉煮熟切末。
蛋清打发，无糖同样可以打至干性发泡成蛋白霜。
先将紫薯可以放进保鲜袋用擀面杖压碎，然同鸡肉一起倒入蛋白霜中混合搅拌均匀。
蛋黄加水搅打，不用很浓稠，有点发白即可.
将蛋黄糊倒入鸡肉紫薯蛋白霜中混合搅拌均匀，筛入低筋粉，继续搅拌均匀。
倒入活底模具，用刮刀压压平整，我为了防止粘膜，在模具上涂了层薄薄的黄油，事实后来很好脱模。
预热烤箱上下火150度10分钟，将模具送入烤箱同样温度45-50分钟，可根据自家烤箱脾气掌握，出炉后放凉备用。
土豆处理方法同紫薯，在加入若干水。（加水目的让它增加黏性）
将土豆泥铺在蛋糕表面，用刮刀抹平。
开始制作装饰饼干，可在烘烤蛋糕时制作。
黄油➕全蛋液液➕低粉揉匀，根据颜色用量等分。
每个面团上滴2-3滴食用色素，继续揉匀。
用饼干模具压制造型，插牌可用竹签先行插入再烘烤，上下火150度中层20分钟。
将饼干铺在蛋糕上任意装饰，完成。
蛋白椰丝球~~~
这款点心香酥脆，制作很简单，无黄油，适合孩子们吃，营养健康！
用料：
90克椰丝
20克低粉
20克奶粉
50克白砂糖
10克玉米油
2个蛋白
裹入用椰蓉
做法：
蛋白用筷子大撒，倒入椰丝中，拌均匀，加低粉、白砂糖、奶粉、玉米油、搅拌均匀，稍揉成团。
取一块面团，捏成小球，放进椰丝碗里滚动一下，让表面沾满椰蓉。
码进烤盘，保持间距，预热放进烤箱，150度，25分钟。最后几分钟调到180度上色。
银耳莲子桃胶雪梨羹
用料：
1朵银耳
5粒桃胶
1个雪花梨
8只红枣
适量莲子
适量干百合
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳和桃胶提前一天晚上用凉水泡上，水要超过食材。最少泡十二个小时。
转天晚上开始做，银耳撕成小朵，桃胶去除杂质。
梨切成小块。
锅中放入除了银耳、桃胶、枸杞、莲子、百合，加水没过食材，多加一点水，熬的时候会吸收水分。
熬四十分钟，根据自己口味加入适量冰糖，梨，红枣，再熬二十分钟左右。
红烧鲤鱼
用料：
鲤鱼
五花肉
笋
料酒
酱油
盐
白糖
味精
葱段姜片
湿淀粉
做法：
将鲤鱼刮鳞去鳃，去内脏；洗净后，鱼身两面打兰花形花刀，五花肉切薄片，笋切柳叶形片
勺置中火上，倒入多量油，烧至七八成热时，将鱼身两面抹匀酱油，入油锅中炸至呈深红色，捞出
勺内留少量油，放白糖，用手不断搅炒至呈鸡血红色，加入清水，盛入碗中备用，即成糖色
将勺置中火，放适量油烧热后，下肉片煸炒熟，再下葱段，姜片炒出香味，烹料酒，加入清汤和鲤鱼、笋片（汤沒过鱼身），放糖色，适量酱油调制汤汁颜色呈浅红色。再放盐，白糖调好口味；用小火长时间烧制，至汤汁烧到一半时，用手勺将鱼翻身，待汤汁烧至三分之一，锅离火，将鱼盛入盘中，锅内汤汁捡去葱姜，加入味精，用湿淀粉勾芡，花椒油推匀芡汁，然后均匀浇在鱼上
白巧克力南瓜子饼干
我对白巧克力的热爱已经到令人发指的地步了，最近又迷上了南瓜子
用料：
250克低筋粉
130克黄油
80克白巧克力
60克南瓜子
30克蔓越莓干
70克白砂糖
1个鸡蛋
几滴香草精
做法：
白巧克力隔水融化，白巧克力是最难融化的，同时软化黄油，加入白砂糖用打蛋器搅打至羽化
白巧克力融化后，巧克力液稍稍冷却后加入黄油糊，搅拌均匀
打入鸡蛋加入香草精，搅打均匀后分三次筛入低筋粉，在还剩一些些干粉的时候加入南瓜子和蔓越莓（切碎），搅拌至无干粉，将面糊整形完毕后放入冷冻室约1小时
烤箱预热150度，取出面团切片，上下火15-20分钟，注意观察上色度
山椒扇贝肉蟹肉棒粥
香浓麻油加入清香的芹菜嫩头，搭配满点的海鲜，这碗粥大有来头啊，加入帆立贝柱和蟹肉棒，快速做早安粥，活力一整天！不仅美味而且营养丰富，是高蛋白低脂肪的美味食品。贝柱的鲜嫩+蟹肉棒的甘甜，又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味。
用料：
3个帆立贝柱
5根蟹肉棒
适量酒
适量姜泥
适量薄口酱油
适量麻油
适量盐
适量香芹
适量昆布
适量山椒粉
做法：
将帆立贝柱解冻，用酒、姜泥、酱油腌制10分钟。
然后用少量芝麻油热锅炒一下。
砂锅里放入昆布，提前30分钟泡了。也可以晚上就拿出来浸在水里。
蟹肉棒解冻，撕成一条一条的。
昆布水里加入米饭小火煮成粥，加入少量盐。然后把炒过的扇贝肉、蟹肉棒、香芹末倒入。
再撒上一点山椒粉即可食用。
蛋烤香蕉牛奶燕麦片（超强饱腹健康低脂）
春节后开始减脂运动，俗话说三分练七分吃，加强运动的同时也要管住嘴，减少油脂的摄入量。作为一个吃货，怎样能吃的开心还不耽误减脂呢？这个早餐简直就是我减脂期间的最爱没有之一，呵呵，低热量、简单、美味、快捷……小伙伴们赶紧动手吧！只需5分钟！5种原材料，不到400卡，超赞！😄
用料：
10克奶粉
150克水
30克燕麦片（西麦即熟型）
100克香蕉（一根中等大小）
52克鸡蛋（一个）
做法：
所有材料来个大合影先，我用的奶粉，也可以换成纯牛奶
10克奶粉加150克水搅匀，喜欢奶味重的可以根据口味增加奶粉用量或者直接用纯牛奶，热量会稍有增加
倒入燕麦片搅匀
香蕉剥去一半的皮，直接在另一半皮上将香蕉切片
将香蕉片均匀的铺在牛奶燕麦上
鸡蛋打散，倒入碗中，铺在最上面，不用搅拌
入烤箱，中层200度，20分钟
刚出炉会比较烫，小心哦
快手披萨【附快手披萨酱做法
我常常有进食冲动，就是想到什么，就马上想要吃到它！不然心心念念着如同被蚂蚁钻心一样难受～我相信大多数人会跟我一样～我爱好美食，爱好厨房，喜欢自己鼓捣出自己想要吃到的美食～So，今天的午餐是披萨，冰箱里没啥料，只有南瓜和广式腊肠～就这个吧！
用料：
披萨酱：
200g猪肉靡
一包汉斯披萨酱
一个洋葱
三瓣大蒜
少许黑胡椒粉／碎
披萨饼：
140g面粉
酵母2g细砂糖8g盐2g水75g油9g
南瓜少许切丝
香肠切薄片
马苏里拉奶酪
做法：
先和面，我比较懒就用面包机了，用水先化开酵母粉然后加入面粉再加入盐、糖，开始搅拌，没有面包机手揉也是这个步骤，把面团揉成光滑的团（几分钟）之后加入油，把油揉进面团里不沾手后就ok，发酵。
在等待发酵的时候我们来做披萨酱，洋葱大蒜切末热锅入油小火煸炒，煸炒同时可以剁肉末，洋葱炒至发白后加入肉末，开大火炒去肉腥和水，加入一点点盐，倒入披萨酱和少许黑胡椒粉，大火几分钟收汁就行，因为披萨酱没多少水分很快能收汁。（没有披萨酱可以放入两个番茄末和少许番茄酱，一点披萨草或者月桂叶）
这步忘记拍照～披萨酱炒好了面团也发酵好了，烤箱先预热200度，取出面团按压排气，擀成圆形，喜欢薄底擀薄喜欢厚底擀厚，用叉子在上边叉一些洞防止烤的时候凸出
刷一层厚厚的披萨酱（好吃），洒上一层奶酪，铺上南瓜丝和香肠片，最后盖一层奶酪（喜欢拉丝多一点可以铺厚一点！）
200度17分钟，饼皮金黄就好了～
开动吧～
蒜蓉粉丝开背虾
盛夏，虾和啤酒更配哦！
用料：
1斤虾
1头蒜
1卷龙口粉丝
1把小葱
1勺料酒
2勺美味鲜
1/2勺耗油
少许盐
做法：
龙口粉丝1卷，放入冷水泡发；
粉丝泡发后，剪小段备用；
准备蒜1头；
剥去外皮，剁成蒜末（建议用刀剁，吃起来有颗粒感）；
虾减去触须和脚后，开背，并在虾肉上用刀剁几下，防止蒸熟后虾肉卷起来；
锅中放3勺油，凉油放入蒜末，煎至蒜末略微发黄，放入耗油，美味鲜，料酒，盐，稍微熬住一会儿后盛出备用；
摆盘，粉丝垫底，摆上虾，浇上蒜蓉汁；
蒸锅上汽后，大火蒸6分钟，出锅后洒葱花，浇热油。
鸡尾酒：白色圣诞white chrismas
用料：
1片薄荷叶
2大勺接骨木花利口酒（elderflower liqueur）
少许粉色胡椒粒
适量起泡酒（sparkling wine）
做法：
往每个玻璃杯中放1片薄荷叶，倒入接骨木花利口酒和少许粉色胡椒粒，再在顶上倒满起泡酒。
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茄汁菊花茄子
用料：
2条茄子
2勺番茄酱
适量盐
适量花生油
做法：
削皮后，切段，两边各放一根筷子，切方格。
切完用盐腌制一下，茄子就会变软出水，待炸。
锅里放适量的花生油，待油热，放入茄子煎炸10--13分钟。
把茄子花瓣摆弄好，加上葡萄或小番茄装饰。在锅里加入番茄酱和少许的水煮成番茄汁，淋在每个菊花茄子上。
成品。
减脂食谱17｜番茄鸡肉酱千层面（馄饨皮版）
减脂食谱17｜番茄鸡肉千层面🍅
（373卡/份）
（烤箱/ 微波炉 均可）
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【不是废话的TIPS】
- 鸡肉牛肉猪肉都好吃！直接买肉末更方便！
- 我用的番茄罐头🥫3块一大瓶！热量低！而且非常方便！不怕麻烦用番茄去皮打汁也可以！
- 热量没算芝士！你已经长大了！知道自己该吃多少了！
用料：
【2人份】
200克任意瘦肉末
3个/ 200g中号番茄/ 番茄罐头
12张馄饨皮
100g蘑菇
适量马苏里拉芝士
做法：
肉末加盐、胡椒腌渍，冷锅热油炒蘑菇，蘑菇出水后加肉末翻炒，肉末变色后加入番茄/番茄罐头熬至汤汁浓稠
看图
看图
鲍鱼干贝辣酱烧菌菇豆腐
鲍鱼干贝xo辣酱与豆腐和菌菇的完美碰撞！营养美味，绝对的米饭杀手！你信不信，快做起来吧！
用料：
350克韧豆腐
30克白玉菇
30克金针菇
2朵香菇
1盒鲍鱼干贝辣酱
1勺生抽
少许盐
1勺清水
适量香葱沫
4片蒜片
做法：
食材大集合
韧豆腐切2厘米小块儿，香菇切片儿，金针菇白玉姑洗净备用。奶锅放水烧开，加一点点盐，先放入豆腐焯1分钟，这样豆腐炒的时候不易碎，捞出以后，放入所有菌菇焯一下，捞出备用
3.砂锅放入1小勺油，油热放葱末蒜片爆香，然后放入1小盒鲍鱼辣酱炒出香味
接着放入菌菇翻炒
最后放豆腐，小心翻炒啊，不要把豆腐弄碎了。加入盐，生抽调味，再加一勺清水，小火炖5分钟入味儿即可
这一砂锅我都能吃掉，别拦着我，记得多做点儿米饭🍚🍚
腊肠炒芥兰
用料：
克芥兰
腊肠
克盐
勺姜蒜末
做法：
芥兰头部老的用刀削一下皮
切好皮 改刀切好芥兰
清洗干净 装起来备用
烧开水 先放芥兰梗进去
接着放叶子🍃
放点盐🧂 和油 一煮到有一点熟即可
捞起来备用
腊肠2根 切好
隔水蒸10分钟
蒸好的腊肠拿出来备用
热锅放油倒入姜蒜末爆香
加入腊肠
翻炒 加入调味料
倒入芥兰
翻炒均匀即可
这样炒出来的芥兰很好吃 一点也不苦
开吃啦
😋😋😋
自制豆豉辣酱烧茄子
能吃出肉味儿的素菜
用料：
两个茄子
5克糖
5克盐
一大勺陆妈味道秘制豆豉辣酱
100克菜籽油
50克肉末
一根葱花
做法：
茄子洗干净切块过水备用。
锅里倒入菜籽油烧至90度。
倒入茄子大火炸至金黄色。
翻动一下预防粘锅。
炸制金黄色捞出沥干油分。
肉末和葱末倒入锅里。
再放入陆妈味道豆豉辣酱翻炒。
炒香后倒入茄子。
起锅前加入适量白糖，撒上葱花即可。
纯白菜饺子
在外面饺子店吃到的，据说是潍坊的特色，觉得很好吃，清淡爽口，没有复杂的馅料，就是单纯的大白菜，在网上找了好久没有找到具体的方子，所以就自己凭感觉做了下，还真找到了在饺子店吃到的感觉。
用料：
一颗白菜
少许葱姜
香油
食盐
鸡精
花生油
生抽
做法：
把白菜加葱姜搅碎
根据自己的口味加入各种调料，因为白菜加盐以后会出很多水，可以先提前在白菜里加盐，出水后把水挤干净，但我怕那样会影响白菜的口感，吃起来会不脆，就直接拌馅了，包到最后再倒出碗底多余的汤水
麻辣大虾
用料：
一斤新鲜海虾
切片，段葱，姜，蒜
适量，个人口味红辣椒，香叶，花椒
一勺料酒
一勺味极鲜
可以不放，我没放盐
做法：
锅里多倒点油，油稍微一热先把花椒放进锅里炒出香味，然后放红辣椒，香叶，葱姜蒜，一起炒香！
然后把虾倒进锅里，（哈哈我还放了几只螃蟹）翻炒一下，倒料酒翻炒一下，再倒一勺味极鲜！把虾炒熟闻到香喷喷的，就出锅吧！吃货！
真好吃！
蛋仔的夺命肉酱
下饭 配粥 拌面条 夹馒头 哎呦？！那抹个吐司吧，嗯，这么百搭不矜持没准儿还可以做个戚风试试。真是个没节操的小婊酱。
用料：
猪肉馅儿
小葱
姜
豆豉辣酱
甜面酱
黄豆酱
做法：
葱切小段儿 姜切末
冷油下锅 大火葱姜爆香 油热下猪肉馅
炒干搁到一边儿 倾斜锅 汪油炒酱 两勺豆豉辣酱 一大勺甜面酱 一大勺黄豆酱 炒到与油完全相容
和肉馅儿炒匀 略加点儿水儿 大火收 依照个人口味出锅前可少加一点点鸡精。
靴子姐说配茄子！
靴子姐说配西红柿和毛豆米~
靴子姐还说配烤茄子！蛋仔肉酱上档次了！
无水粗粮窝窝头
没想到啊没想到，给老大做过那么多面包啊蛋糕啊，最近他居然迷上了窝窝头。估计是从小好日子过多了，突然之间懂得体会粗粮的美啊！

我俩晚上常吃烤红薯，好大一个吃不完，我就把剩下的烤红薯和一点面粉啊玉米面蒸成窝窝头，第二天早饭刚刚好~
用量不是非常精准，因为红薯的种类、面粉的吸水性都不相同，所以最主要还是看面团的手感。
用料：
约265g红薯泥
约150g面粉（我用高粉+全麦）
约140g玉米面
1/2 teaspoon酵母
做法：
红薯泥（我的是烤红薯）＋所有的粉类混合揉匀，由于没有水分，粉类我一般是慢慢地加，根据手感。面团只要好揉就可以。
柔好的面团室温醒发30分钟到1小时。
醒好的面团分成40-45g一个的小剂子。将剂子略微揉圆，用姆指在底部钻一个洞，做成窝窝头的样子。
全部做好的窝窝头再次醒发20分钟左右。然后大火上汽后上锅蒸13分钟左右。
刚蒸好的窝窝头香软好吃，有淡淡的来自红薯的甜味，加入的玉米面让最终成品颜色金灿灿的好诱人！
【低卡减脂】无油麻辣烤鸡腿
今天中午烤一个麻辣鸡腿吃吃吧，无需添加额外的油，吃起来没有负担，而且鸡腿仍然很嫩，好好吃

吃起来一点也不腻，用锡纸完全包裹，烤出来的鸡腿炒鸡嫩，而且腌制一晚也很入味，吃起来满满的幸福
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
1勺生抽
1勺粗辣椒面
1勺细辣椒面
1勺白芝麻
0.5勺蜂蜜
适量黑椒碎
¼个洋葱
适量玉米粒
8块豆腐
适量花生
做法：
鸡腿解冻，提前一晚腌制，表面划两道口，加入料酒、生抽、蜂蜜、辣椒面、黑椒碎，抹匀，密封放入冰箱冷藏腌制一晚
准备食材
烤箱200度预热

烤碗中放一张锡纸，铺一层洋葱条，豆腐片
放入腌制好的鸡腿，撒玉米粒和花生
裹上锡纸，放入预热好的烤箱200度35-40分钟
出炉啦
鲜嫩多汁
香喷喷
红烧金鲳鱼
讲真海鱼还是好吃好多，没有淡水鱼的各种小刺，肉质也更好
用料：
8片姜
8瓣蒜
1勺老抽
3勺生抽
适量油
1条鲳鱼
少许盐
去年葱姜蒜
1勺醋
少许白糖
2勺蚝油
少许白胡椒粉
做法：
雨务必清洗干净，肚子里的血水冲洗掉。在鱼宝宝身上走几刀，用盐涂抹均有后腌制二十分钟。
准备佐料，如图
热油，放两片姜片，煎鱼两面至肉质变紧。我由于闺女哭，没有沥干水分，鱼皮破了。
用煎鱼剩下的油加热，放入佐料翻炒出香味后，放入生抽老抽和醋，翻炒几下加入开水
将鱼放入，加入蚝油，胡椒粉，香葱，白糖。大火烧开后转小火
三分钟后翻鱼身，再小火三分钟。之后大火收汁，去掉佐料，盛出！
自制面包（柏翠面包机6188）
在网上看到各种面包机的神奇功能，我也整了一台，不过是迷你型的。面包机制作过程很简单，最关键的是将用量量好，不能多也不能少。
用料：
100ML水
290G面包粉
1个鸡蛋
2勺约25克黄油
4克酵母
4克盐
2勺约38克白砂糖
做法：
将鸡蛋、水（或者同等量的牛奶）放入面包容器中
对角加白糖与盐，加入黄油
将面粉盖住以上步骤放入的食材，用手指挖一个小洞，加入酵母（酵母不能沾水），开启1号和风面包功能，开始和面，之后的事情就不能管了，交给面包机吧！
3个小时后......
取出来的样纸......
切好后的样纸.....（没有专用面包刀，就只有这个效果了。）
外壳香口酥脆，内里水嫩多汁的蒜香小排
排骨因为本身个头比较大，炸起来不容易熟，需要炸的时间比较久，这种情况下炸出来的排骨往往又黑又小，而且比较干柴。今天就教大家一个小诀窍，如何做出外壳香口酥脆，内里水嫩多汁的蒜香排骨！
用料：
500g小排
6瓣蒜
3根葱白
1个鸡蛋
适量淀粉
1勺酱油
8g盐
6g糖
5g胡椒粉
做法：
用盐水抓洗小排，洗去血水。
将蒜和葱白切碎，我这里用的是搅拌机。
排骨中加入切碎的蒜蓉和葱白、酱油、鸡蛋、胡椒粉、盐、糖，拌匀，腌制2小时。
先加入一点淀粉搅匀。
再将排骨裹上一层干淀粉。
油热后，下锅炸5分钟，让热量充分进入（冒出来的气泡就是排骨炸出来的水蒸气），排骨起壳后先捞出。
静置3～5分钟，让排骨的余热继续加热内部。
把油中的残渣捞出，烧至7成热，再复炸2分钟，将壳炸脆。
这样炸出来的排骨外壳香口酥脆，内里水嫩多汁～
撒上辣椒蘸料和葱花，就可以开吃啦✌️
保留了排骨原有的香味，蒜香味也融入到了其中，吃起来还不会太干。
喜欢吃排骨的一定不要错过，当个下酒菜最适合不过了～
玉米红萝卜山药汤
加入了芡实、薏米、沙参、玉竹温补的材料，满满的广东人的味道(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1根红萝卜
半根山药
1根玉米
一条排骨
适量盐
各10克沙参、玉竹、薏米、芡实
4片姜
做法：
洗干净排骨，放进水里面，焯水，去掉血水。
等沸腾之后，把排骨捞起来，用冷水冲洗一遍。把汤锅洗干净。
切四片姜放进去。沙参玉竹薏米芡实，玉米🌽红萝卜和山药洗干净，和排骨一起放入汤锅中。两个人喝，加八成水。（红萝卜和山药切大块点）大火加热。
刚开始煮的时候，水沸腾了，调为中小火。过一会儿就去掉浮沫。盖好盖子，煲一个小时。
一个小时过后，戳一下红萝卜和淮山，熟了就关火。加盐，加一点点白糖味道会更好一些。
尖椒子姜鸡
用料：
块仔姜
100克尖椒
少量盐
半只鸡
100克藤椒
3瓣大蒜
少量香葱
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡肉切块用料酒，欠粉，蚝油，盐，腌制20分钟
腌制鸡肉的时候把子姜切片，尖椒切片，蒜切片，香葱切段备用
热锅冷油先炒一下鸡肉，起锅备用
剩下的油放进切好的尖椒，子姜，蒜，藤椒一起炒香
最后倒入鸡肉一起翻炒，起锅装盘即可
最后装盘
口蘑香肠蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
隔夜饭
3朵口蘑
一根香肠
适量盐.酱油.料酒.鸡精
做法：
香肠，口蘑，葱花
把鸡蛋打到冷饭里，拌均匀。
锅里放油把饭放进去炒，炒到蛋汁干了就放入口蘑和香肠翻炒，然后滴几滴料酒炒香，放入盐炒匀，再放酱油炒匀，差不多起锅的时候放葱花。
来吃！要炒得饭粒会跳舞哦！
懒人大法-五芳斋味道的-糖醋烤排骨
最最适合懒人的菜谱!
不费力，甚至碗都不要洗!
而且少油!更健康!
但是不知道为什么有一种五芳斋粽子味儿!如果你喜欢吃肉粽，那么一定要试试!
用料：
克400肋排
一根大葱
一块姜
三勺醋
六勺糖
一勺番茄酱
3勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
少许盐
做法：
小排切小块泡水里，大葱切段，姜切片
所有调料加上切好的葱姜和排骨，都放在一个垫好了锡纸的大碗里，包上，放在冰箱里开始腌制，然后去睡觉吧💤
时间来到了第二天，把你的排骨拿出来，放在烤盘里，摆摆好!漂亮一点!不要摞在一起!
用另外一张锡纸盖起来!包好!盖被子一样的盖起来
放在烤箱里，180度上下火100分钟，然后就去玩手机，大声告诉我，手机好不好玩!
听到"叮"的一声!把上面一层锡纸拿掉，用筷子给排骨翻翻面，再放到烤箱里10分钟，再去玩儿会手机!
再一次叮的时候，你的排骨就好啦!盘子里出现好多油，可以倒掉，撒点芝麻或者葱花装饰一下，然而图里并没有，来，假装我们有!可以吃啦!
草莓酱
做蛋糕卷、小餐包、冰淇淋都可以用到它。在草莓大量上市的时候多炒些，冷冻起来。方便以后随时可用。
用料：
500克草莓
30克糖（根据自己的口味酌量增减）
做法：
草莓洗净，控干表面水分。然后切块。
加入白糖，翻拌拌匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一小时。
（这一步也可以省略）
放入锅内，用小火翻炒，炒至粘稠关火。
晾凉后装入洁净的容器内。想吃就吃😄
😍
😋
😄
蚝油西兰花炒虾仁
小白厨我的1号拿手菜，省时省力美味，极力推荐。
用料：
335g西兰花
150g虾仁
适量蚝油
少量盐
少量糖
1粒蒜
做法：
将西兰花切小块，用盐水浸泡10分钟。
开水白灼西兰花，不喜欢西兰花太软的颜色一边便捞出，然后用冷水泡西兰花。
锅里倒油，放蒜，爆香
放虾仁，虾仁变红即可，可放少量盐和蚝油。
然后倒西兰花。
再倒多些蚝油，翻炒几下后倒少量糖，再翻炒两分钟即可关火。
蚝油西兰花炒虾仁出锅啦啦啦
海鲜粥
寒冷冬季，来一碗香喷喷的海鲜粥吧！
用料：
大米
基围虾
蘑菇
香菇
空心菜（也可用其它青菜代替）
姜
盐
香油
黑胡椒
做法：
大米洗净下锅，电饭锅设定到“煮粥”，然后可以不用暂时管它了
虾洗干净，虾背切开去虾线。香菇切丁，蘑菇撕成手指头宽的样子，姜切丝，卷心菜切碎
在粥熬好前十分钟，打开电饭锅，加入香菇和蘑菇，用勺子搅拌均匀，过两三分钟后依次放入基围虾、姜丝、盐、黑胡椒，再次搅拌均匀
盖上锅盖闷一下，加入卷心菜（青菜一般都是粥快煮好的时候放，不然会变色，卷心菜需要煮两三分钟），最后滴一点香油，就可以吃啦。
白蛤冬瓜汤
用料：
4片姜
一点点盐
一点点胡椒粉
300克冬瓜（挑圆冬瓜）
500克白蛤
一个砂锅
做法：
洗净
切片，薄厚度根据一人爱好。
水开了倒入白蛤，把泡泡捞掉。煮10分钟。
倒入冬瓜，姜丝，一点点胡椒。
熟了，特别鲜甜，无需放配料鸡粉
酒酿版豆乳盒子
不用放糖  不暗黑  低脂健康  很好吃是骗人的  但至少可以少跑5公里～
用料：
15克黄豆粉
1个红薯
20克即食燕麦
250克无糖酸奶
5勺酒酿
1个芒果
做法：
选小红薯1个，蒸熟压成泥（或者选甜软的芋头也行）
将红薯泥均匀铺在保鲜盒底层，薄薄一层即可
取3勺即食燕麦片，铺在红薯泥上面。因为没有特殊处理过，只取3勺，全部铺完也不会太厚（如果有烤熟的燕麦片应该更好吃）
侧面看大概这个厚度的样子～
铺酸奶～我用的是自己做的无糖酸奶，因为后面会加甜甜的酒酿。如果不能吃酸的直接选无蔗糖酸奶，不然真的会很酸。
铺完酸奶铺一层酒酿（我放了大约4-5勺，后面吃的时候发现酸奶太多比较酸，所以这里可以根据酸奶量调整用量），再铺一层酸奶（对我就是酸奶狂热爱好者🤪）。实际上如果直接用代糖酸奶，铺酒酿这一步可以直接省掉。
红薯→燕麦片→酸奶→酒酿→酸奶的侧面图，分界线略模糊
洒黄豆粉～我用的是自己磨的黄豆粉（黄豆炒熟加破壁机磨粉），比较粗糙没有过筛，如果有豆浆粉或者买的黄豆粉直接洒上去就好，豆浆粉一般都含添加糖我直接弃用。友情提醒：黄豆粉不用省，可以多洒点，后面吃的时候就知道为什么了。
这个角度还蛮好看的
切芒果，铺芒果！这是自由发挥时间！水果按自己喜欢的加就好～增肥推荐奥利奥哦！！
放冰箱冷藏5个小时。如果想燕麦片泡得更软可以再久一点，但这个时间的燕麦片我觉得已经可以吃啦。
我还会在芒果上面再洒一点点黄豆粉，纯粹装饰。
₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦冷藏完直接开吃，一勺下去是这个样子的～因为无糖酸奶比较多，酒酿的甜味不能完全盖掉酸味，但是这个酸味可以稍微中和掉红薯和芒果的甜，如果用代糖酸奶，建议选芋泥打底（我个人不太能吃齁甜的，特别能吃甜的应该也不会看我这个教程哈哈ヾﾉ≧∀≦)o）
茯苓膏
参考了下厨房厨友的配方，一次成功，建个菜谱方便自己看…
用料：
半斤茯苓
适量茅根
一把芦根 
1400毫升水
50g凉粉粉
做法：
药材部分洗干净，我用了电高压锅，不用看火…
药汤倒出一碗晾凉加入50g凉粉粉，拌匀
这里没图，剩下的药汤大火烧开，加入调好的凉粉粉，不停搅拌
大火搅拌煮两分钟，过筛
分装到容器
我的调味是100毫升的黑白淡奶加50毫升的巧克力炼乳，不是很甜…
炒鱼花
用料：
1条黑鱼
1个青椒
1个红椒
5朵黑木耳
做法：
青红椒切段
青红椒切斜段
准备好配菜
去头
去骨
去骨
去中间的主骨
和切腰花一样，先斜切，在竖着切十字。但刀不需要斜45度
切完后，切成三角形（容易卷起来）
切成三角形
加盐和味精，搅打上劲
加盐和味精，搅打上劲
配菜焯水 （开水里加盐，糖，油），焯水后冲凉
2成油温滑鱼片。 注意：用勺子推鱼片，不要炒
沥油
锅里留底油，放葱花， 盐（多一点） 味精， 胡椒粉，糖一点。
本菜为包汁芡

包汁芡： 浇湿淀粉后，翻炒几下后再淋油。

玻璃芡： 芡下淋油。  下湿淀粉的同时下油，再翻炒。
最后淋油，准备出锅
装盘
完美
惊艳的红豆双皮奶
本来只是为了消耗做培根蛋面剩下的蛋白，但是这也太～好吃了吧！参考的下厨房的其他方子，做出了不用淡奶油的低脂版。
用料：
双皮奶部分：
1个蛋白
200ml牛奶
10克炼乳
1克代糖
红豆部分（可省略）：
30克红豆
适量炼乳
适量代糖
做法：
把蛋白，牛奶，炼乳，代糖混合到一起
过滤出成块的蛋白，丢弃不用
在碗中倒入液体至八分满
表面盖上一层保鲜膜，冷水下锅蒸15min，焖5min
冷藏风味更佳
（因为红豆和双皮奶很搭，所以做了红豆搭配着吃）30g红豆浸泡过夜，高压锅煮熟，拌上炼乳和代糖，冷却备用就好了👌
懒人版-没有锡纸的花甲粉
之前听朋友说夜市上最近有卖锡纸花甲粉的，特别的好吃，偶然的机会在夜市上碰到了就想着尝尝，结果超级坑爹，十五块一份，就一个虾没有任何花甲，全是粉丝和几根菜，于是回家准备自己做，做了几次发现是相当的好吃呀！而且便宜的不得了！现在分享给大家
用料：
半把金针菇
1勺豆瓣酱
适量姜
1勺料酒
两三个切碎蒜
2勺蚝油
1把粉丝
适量盐
适量生抽
一斤花甲
适量老干妈辣酱
做法：
第一步1⃣️—花甲放盐，泡一段时间，用水洗干净

第二步2⃣️—花甲放到锅里 依次放入老干妈、豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、蒜末、姜、葱

💦然后加水 稍微末过花甲即可  

🔥开火烧开

水快开之后加金针菇
加粉丝，继续煮，等水开时候尝尝咸淡，如果觉得味道不够就再加点盐或者蚝油那些调料
开锅之后倒进碗里，然后加点香菜
完成✅就是这么简单
简单美味的苏打饼干~
最近能买到的食材实在有限，苏打饼干可能是近期会经常做的零嘴，毕竟简单又好吃嘛~用料中的盐和油其实都可以按照个人口味调节，出错率很低。后期再做的时候会补充步骤图，欢迎大家提供更多意见哟~
用料：
15毫升温牛奶
1-2克酵母
100~150克中/低筋面粉
各1~2克食盐及泡打粉
适量（不超过牛奶的量）食用油
根据个人喜好适量芝麻/香葱/海苔
做法：
混合食材：用温牛奶溶解酵母，混合所有粉类食材，加入食用油及牛奶溶液
和面：先用筷子搅拌，使食材呈碎碎的雪花状；然后用手揉成团，直到容器及手上都不再沾有面粉，如果面团太粘手可以加一点点面粉
开始发酵：温度和时间都要到位，我是将烤箱加热到大概30℃以上的温度，放入面团发酵了1小时，体积发成原来的2倍大小，表面有小孔
面团塑形：将面团揉圆后，擀成大概1~2毫米厚度（擀面前铺一点面粉防粘），最好能擀成矩形，再切成自己想要的饼干大小
加工面皮：切好后的面皮上撒上芝麻/香葱/海苔碎（如果用芝麻，需要先碾碎使香味散发出来），再用擀面杖轻轻擀/压一遍，加以固定（这一步很重要！）
准备入烤箱：（到这里可以开始预热烤箱了190℃、上下烤）烤盘上刷层薄薄的食用油，铺上面皮，再在面皮表面刷一层食用油并均匀扎孔（一定要扎孔！），即可入烤箱
烤制10~15分钟（视烤箱情况调整，烤至表面有点焦黄、面皮完全变硬即可）
个人觉得饼干放凉后口感更脆一点，O(∩_∩)O
青椒蘑菇排骨煲
用料：
排骨
蘑菇
青尖椒
姜
酱油
盐
油
鸡精
料酒
做法：
准备一口高压锅。
把排骨放入煮沸的水中先过一遍，接着捞起。
姜切片。
蘑菇切片。
青尖椒切片，籽不要洗掉，不然不辣哦。
把以上的排骨，蘑菇，姜，全部放入高压锅。倒入生抽，料酒，鸡精，盐，加点水，水不要很多。然后盖上高压锅，让它煮五分钟。
从高压锅倒入砂锅里面。
把青尖椒均匀铺上去，再加点水，生抽。然后盖上盖子煮，焖一会儿打开就好了。
番茄意大利面
一盘意大利面
面，坚韧有嚼劲
零星点缀的胡萝卜，蟹味菇，烤肠，洋葱
交杂出西式的味道
热油熬制的番茄汁，奠定出纯粹的底味
用料：
适量意大利面
2个番茄
半根烤肠
1/5个洋葱
1/5个胡萝卜
一小把蟹味菇
两勺番茄酱
适量盐
适量糖
做法：
意大利面煮熟捞出
胡萝卜切细长片，热水焯一下，捞出
蟹味菇热水焯一下捞出
洋葱切丝
番茄剥皮剁碎
锅中放油，热后，倒入番茄炒成汁，倒入两汤匙番茄酱，炒匀
将切好的胡萝卜，蟹味菇，洋葱，烤肠，倒入，翻炒
倒入意大利面，翻炒，加入适量食盐和糖，炒匀，盛出
灵魂土豆饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
100克面粉
3勺盐
2勺五香粉
1勺黑胡椒粉
若干葱花
做法：
一枚小土豆
土豆切条
入俩鸡蛋
加少量面粉
加胡椒粉黑胡椒和盐
加少许葱花
搅拌均匀
入锅煎至两面金黄
小火慢煎
出锅
番薯优格
紫薯、红薯、南瓜的大集会，健康、营养又美味，适合上班族的快手菜
用料：
一个紫薯
一个红薯
少许南瓜
一盒酸奶
少许果干
做法：
紫薯、红薯、南瓜分别削皮切成滚刀块，入蒸锅蒸熟（南瓜蒸制时间稍短，以免影响外形）
将蒸熟的南瓜、紫薯、红薯稍凉放入碗中，倒入适量酸奶，拌匀撒上少许果干即可。
墨西哥红豆沙面包
金黄色的外皮，松软的面包组织和浓郁的奶香，这就是墨西哥面包，一款老少皆宜的面包，尤其孩子每次都会说要吃那个跟蛋糕长得很像的面包。家里人口味偏甜，加了红豆沙馅料，极大的满足了口感。
用料：
300克面包粉
50克鸡蛋
85克牛奶
35克白砂糖
16克黄油
2.5克酵母
1克盐
#辅料配方
150克红豆沙
15克糖粉
15克蛋黄
15克低筋面粉
15克黄油
1克盐
做法：
把主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，选择发面程序，时间默认48分钟
把辅料配方中的红豆沙分成6等份，每个25克
发面程序结束，面团已经发大到2倍（我喜欢用发面程序，面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作，发面完成有提醒）
面团取出分成6等份，将每个面团逐一滚圆，排气松弛15分钟
取其中一个面团，稍稍按扁，有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点
将豆沙放面团上包起来
面团像包包子那样捏紧，收口朝下
所有面团包好放入圆形纸模里，放入烤箱发酵30分钟（如果没有纸模也没关系，可以直接放油纸上）
在面团发酵的时间里，将辅料配方中剩下的材料混合，黄油软化，一定要用糖粉，用白砂糖做出来颗粒很粗，用蛋黄加入墨西哥酱，烤出来更细腻
发酵完成后，一边预热烤箱，一边将墨西哥酱装入裱花袋，在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱，盖住面团的2/3就可以了，如果墨西哥酱还有剩，可以挤多一点点，烤箱180度，中层烤20分钟，奶香四溢的墨西哥面包就出炉了
面包烤熟后脱模放凉
喜欢吃热乎的也可以趁热吃了
黄金馒头片
用料：
两个馒头
两个鸡蛋
依个人口味盐
做法：
馒头切片
鸡蛋加盐，打散！
馒头片裹上蛋液过油，炸至两面金黄即可出锅，装盘就可以上桌啦！
芙蓉鸡片
芙蓉鸡片是鲁菜中的经典菜肴之一，传统做法是用蛋清一点点把鸡茸泄开，然后用大炒勺拉成长长的片状。我这次做的也是一个比较经典的做法，用硬性发泡的蛋清做的，口感一样非常软嫩。
蔬菜可以按照自己喜欢搭配，火腿片、黄瓜、笋片、西红柿等等都可以
用料：
一块鸡胸肉
适量黄瓜
适量胡萝卜
5朵左右木耳
适量白胡椒粉
一汤匙三蒸白酒/料酒
适量盐
适量鸡精
一小碗高汤
2个蛋清
适量淀粉
做法：
鸡肉挑去大筋膜，用刀背剁蓉
然后用刀一点点抹开挑去细小筋膜
加适量白酒一点点盐和半茶匙白胡椒粉拌匀
加入约鸡肉体积四分之一得清水慢慢把鸡蓉泻开。
蛋清打发刀硬性发泡
分2-3次加入鸡蓉中
拌匀备用
锅内放宽油，烧3成热用勺子一点点放入鸡蓉入锅，拉成片状
全程控制好油温，定形后即可。
捞出后过一下温水冲掉表面浮油
把蔬菜入锅翻炒
加入鸡片，然后加高汤和适量盐鸡精调味微靠。
临出锅前勾芡即可
最好一顿饭吃完哦。不然就会变的非常难吃。
香葱肉松咸蛋糕
新鲜的香葱上市了，今天整个咸蛋糕吧😊
用料：
适量肉松
7个鸡蛋
适量香葱
120克低筋面粉
30克砂糖
4克盐
80克玉米油
80克牛奶
做法：
分蛋，所有材料称重
蛋黄里加入牛奶，油，盐，搅打乳化
筛入低粉
蛋白分次加入砂糖，打发
湿性发泡即可
把蛋白分次加入，用刮刀抽底翻拌均匀
洗净控干的香葱切小块，加入一半
9寸深盘提前铺油纸，从高处倒入面糊
表面撒肉松和剩余一半的香葱碎
150℃，中层，40分钟，表面上色就改锡纸
取出摔一下，排出热气，烤架晾凉
背面
当归姐姐的搬运工—vlog2.brunch：汉堡三明治➕炒番茄菠菜➕酸奶杯
用料：
1圆汉堡坯
1奶酪片
半个牛油果
1个鸡蛋
2片火腿
适量蕃茄酱
适量小番茄
适量菠菜
1猕猴桃
适量蓝莓
适量格兰诺拉麦片
适量希腊酸奶
做法：
汉堡坯放烤网上烤一会
小番茄切半，牛油果切薄片
不粘锅倒入橄榄油，煎鸡蛋和火腿片，撒入适量盐和黑胡椒
鸡蛋只煎一面拿出，放入小番茄一同煎
火腿拿出，放入菠菜一同煎
汉堡依次铺上奶酪片、牛油果、火腿片、煎蛋，另一片涂上番茄酱盖上
煎好的番茄和菠菜跟汉堡摆在一起
希腊酸奶、格兰诺拉、黄猕猴桃、蓝莓倒在杯子中
酱油鸡
美味酱油鸡
用料：
一只倒霉草鸡
半个葱头
4个小红辣椒
1个红甜椒
4-5片姜
半棵蒜头
1杯生抽
1勺黑膏油
做法：
鸡洗好切块，用1杯好的生抽腌制1小时以上，给入味。
葱头，辣椒，姜，蒜头都切成碎。
锅里放油，（多放点油）把葱，姜，蒜，辣椒碎一起下锅爆炒出香味，然后把腌制好的鸡倒入锅里翻炒加入黑膏油，盖上锅盖大火烧开转小火大该20分钟左右就好了。
照烧鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
30克酱油
20克料酒
30克白砂糖
蜂蜜:水=1:1蜂蜜水(刷表面用)
30克蜂蜜(照烧汁)
30克料酒(照烧汁)
30克酱油(照烧汁)
30克水(照烧汁)
半个西兰花(切小朵)
1个杏鲍菇(切片)
1个百合
2瓣蒜头
15克油
5克蚝油
2克盐
1碗米饭
做法：
鸡腿剔骨加酱油、糖、料酒腌制一晚，放已预热200度空气炸锅烤10分钟，
刷上蜂蜜水，翻面也刷上蜂蜜水，235度烘烤6分钟，
蒜头放入小美主锅，3秒/速度6切碎，加油，3分钟/120度/小勺爆香，加入西兰花、杏鲍菇、蚝油、盐，设6分钟/120度/反转小勺，最后1分钟从量杯孔放入百合片
装盘，清空主锅，照烧汁材料放入主锅，5分钟/V/速度1，照烧汁就好了
鸡腿切块，淋上照烧汁
肉质鲜嫩多汁，超美味哦
经典湘菜，居家待客必选: 腊味合蒸
腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉（腊鸡、腊鱼、鸡汤等）和腊鱼、腊肠及调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是居家待客不可缺少菜肴之一，湖南有“无腊不成席“之说。腊味合蒸有开胃祛寒、消食等功效。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
用料：
一块腊猪肉
一根腊香肠
一块腊鱼
一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
3-5个干辣椒
一小块桂皮
一勺豆豉
做法：
1-腊肉、腊鱼、腊肠焯水（腊鱼如果干硬可先泡水）腊肉可多焯一会，再洗干净。。
2-锅放食油将干辣椒、豆豉、茴香炒香，然后倒入炒腊肉、腊鱼、腊肠中火炒，加入料酒同时撒点水使腊肉出油、软后装入大碗。
3-将装好腊肉、腊鱼、腊肠的碗放高压锅蒸30～40分钟。
腊味合蒸，一餐吃不完可用保鲜膜盖好，待下次吃时再蒸，味道更香。
虾仁鸡蛋羹
超快手的鸡蛋羹，布丁口感，营养美味，饱腹不易胖。

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用料：
2个鸡蛋
7只腌制好的虾仁
5克料酒
3克葱花
6克“太太乐”酱油（宴会）
3克“太太乐”鲜鸡汁调味料
做法：
鸡蛋打散加入少许“太太乐”酱油（宴会）和“太太乐”鲜鸡汁调味料、120克水搅拌均匀
将蛋液过滤至三分之二在盘中
放入蒸箱中蒸6分钟取出
剩余的蛋液继续过淲至盘中
依次放入虾仁
放入蒸箱中継续蒸5分钟
取出洒上葱花，点入“太太乐”酱油（宴会）即可食用
香肠香葱芝士面包（非常松软的面包，味道棒棒哒！）
因为疫情在家学起了做面包，以前没有成功过，总结几次经验后，尝试做起了面包，效果很不错，在面包里面包了芝士，那咬起来拉丝的感觉，太棒了！

下面的用料是3倍的，想做少的可以减少用料（做了准备送给朋友吃的，做的比较多！）
    这个是做24个的用料
 （大家可以在里面加一些乳酪馅，味道特别棒，做乳酪馅的时候不要加糖）
用料：
540克高筋面粉
270克低筋面粉
120克白糖
14克酵母
10克盐
3个鸡蛋
230克纯牛奶（或奶粉）
100克黄油
馅料:
2根（450克）香肠
300克马苏里拉（妙可蓝多芝士碎）
若干香葱
适量沙拉酱
3个蛋黄（刷表面）
做法：
先把酵母和盐用温开水搅拌融化
黄油放锅里加热融化
然后把全部材料都放在盆里揉匀

揉好的面团（揉十分钟，揉不出膜也没有关系，口感也非常好的）
用保鲜膜包起来，放电热毯用被子盖住进行发酵，也可以放温水里进行发酵，温水千万不要太烫，面团会死掉的。
这个是发酵好的，发到两倍大，手指在中间戳一个洞不会回缩就好了，因为是冬天用时比较久，用了两个小时多，夏天不用这么长时间的。
面团取出揉出气体，平均分成24份，每个面团65克左右，盖上保鲜膜松弛10分钟
准备好馅料:香肠切丁、香葱切小段、香甜沙拉酱、马苏里拉芝士碎
面团擀成椭圆形
里面放些香肠，芝士碎，由下往上卷
把做好的面团放大盆里，盖上保鲜膜，放电热毯进行二次发酵，发到二倍大就可以了（做的少的可以放烤箱进行发酵，底层放一盘热水，烤箱温度80度，烤箱热起来了就可以关掉进行发酵，千万不要开着烤箱）
这是发好的面团
刷蛋液
撒香肠丁
挤沙拉酱，最后撒上香葱（烤箱要先预热，温度上层170，下层150度10分钟），做好后放入烤箱，上层170，下层150，18分钟（每家烤箱脾气都不一样，可以根据实际情况再加时间），在烤盘上垫一层锡纸可以防止底部变黑
香肠面包出炉了，热热的，特别香，很松软，里面的芝士都膨了起来，非常拉丝
底层铺一层锡纸，可以防止面包底部烤焦了，第二天可以用同样方法加热面包（上下层80度20分钟），在面包上面再盖一层锡纸，这样面包不会加热黑了，和昨天一样松软好吃
榨菜肉丝炖豆泡
下饭神器
用料：
小半 包榨菜
150 克猪肉丝
15 个豆泡
3 瓣蒜
1 勺生抽
半 勺老抽
1 根香菜
1 碗水
做法：
少量油，开中火把蒜炒香，下肉丝 (肉丝提前五分钟，用一点干粉，几滴生抽，一点耗油抓匀，胭一下)。翻炒至肉丝完全变色。
加入榨菜，继续翻炒，大概5分钟，加一碗水，大锅炖。
水开下豆泡(豆泡提前用热水焯一下，捞出放冷水中泡着，下锅前挤出水分)。
加入半勺生抽，半勺老抽，均匀翻炒，大火收汁。
出锅，点缀上点香菜叶，结束战斗💪。
鸡蛋酒
美味，简单，大补！冬天来了，喝完鸡蛋酒，全身暖暖的，只想好好睡一觉
用料：
2只鸡蛋
适量红糖
适量黄酒
适量水
做法：
打入鸡蛋，加入适量红糖，黄酒，倒点水，上锅蒸20分钟左右即可
蒲公英枸杞茶
蒲公英枸杞茶，具有补肝益肾、明目润肺、益气生精的功效。
用料：
7-8粒枸杞
1茶匙蒲公英
做法：
枸杞7-8粒。
蒲公英1茶匙。
开水冲泡，护肝养血。
丝瓜蛋汤
简单的汤，丝瓜去皮，切块、放油锅炒香，加水，最后放入鸡蛋，出锅前放盐。
用料：
两根丝瓜
一只鸡蛋
做法：
丝瓜准备好、国内放油炒蒜瓣
放入丝瓜一起炒、加入水、水开放入鸡蛋，出锅前加盐。
超好吃排骨豆角焖面
爱吃各种面食，单位周围的焖面都吃过，味道一般还很贵！自己做好吃成本又很低哦！
用料：
适量排骨
一斤芸豆
适量手擀面
少量老抽
少量盐
适量豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量葱
适量香菜
做法：
排骨洗净，姜去皮切丝，碗中放排骨、姜丝、料酒、生抽，搅拌均匀！
豆角洗净掰成小段，土豆去皮洗净切粗条，葱香菜切丝。
起锅烧油，我喜欢吃辣椒放了自己做的剁椒酱爆锅，没有可以不放直接放排骨翻炒！
下排骨翻炒变色！
加入豆角翻炒，放入豆瓣酱、老抽，不停翻炒！
炒至豆角变软！
豆角变软后，加盐加温水盖过豆角和排骨！
开大火烧开
煮开十分钟，放土豆，搅拌均匀！盖盖继续炖！
炖至汤汁剩一半加入手擀面，面散开放在豆角上！
注意看锅，大概炖15分，看汤汁浓稠了将面条搅拌均匀，关火继续焖十分钟，就可以撒香菜葱花出锅啦！
出锅啦！好吃！我很喜欢吃醋加了一些醋！很好吃哦！
梅菜鲜肉月饼
月饼百千口味，分享一个苏式梅菜鲜肉酥皮月饼，酥到心里去了！你们还喜欢吃什么口味的？
用料：
100克梅干菜（馅儿）
250克鲜猪肉
50克红豆沙
适量葱姜末
1勺耗油
适量五香粉
适量香油
160克中筋面粉（油皮）
55克猪油
15克白砂糖
65克水
2克盐
110克低筋面粉（油酥）
55克猪油
做法：
100克梅干菜用清水泡两个小时以上，中途多次换水清洗干净
馅儿：100克梅干菜、250克猪肉、50克红豆沙、葱姜末适量、耗油一勺、五香粉、香油适量
用手套揉抓均匀备用
油皮：160克中筋面粉、55克猪油、15克糖、65克清水、2克盐和成面团
油酥：110克低筋面粉、55克猪油混合成面团
油皮稍微揉几分钟，把油皮油酥盖保鲜膜醒20分钟
各分成12个小面剂，收圆后盖保鲜膜备用
油皮擀成圆形，把油酥放进去包起来收好口朝下
从中间往两头擀成长舌状
从一头卷起
全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟
这个时候把馅儿分成12个40克的小球
松弛好的面团在擀成长舌状，从一头卷紧实
两头收尾处向上，在整理成圆形压扁
擀成圆饼，放入馅料
同样的手法包紧实，再用个盖压一下
全部做好放铺了油纸的烤盘上
刷蛋液撒芝麻
烤箱预热180度30分钟即可
烤好后酥皮微微凸起
一口留香，因为加了红豆沙口感不会干巴巴的，很好吃
烤焖罗氏虾
微微烧烤香味加椒盐味，非常鲜嫩
用料：
罗氏虾，葱姜，盐，食用油
做法：
新鲜罗氏虾剪去头须和腿冲洗沥水，葱姜洗净备用。中火上锅放入虾子翻烤至干红并有点烤味（不要烤糊）
加葱、姜、盐、食用油、少许水，大火翻至水起泡，关火装盘。然后用手剥着吃，可轻松去掉虾线，蘸着汤汁很鲜美
黑椒牛排
淘宝的速成黑椒牛排。难度系数零。
用料：
黑椒酱
100g牛排
黄油
做法：
黄油放锅里加热后直接下牛排煎
浇上黑椒酱
黑芝麻奶酪软欧
黑芝麻的香气非常浓郁，口感也很柔软，奶酪丰腴的香味吃起来特别可口美味。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
155克水
15克炼乳
3克盐
3克酵母
15克黑芝麻酱
#黑芝麻奶酪馅
100克奶油奶酪
20克蜂蜜
15克黑芝麻酱
做法：
面团材料混合揉至出膜。基础发酵60-90分钟至2倍大。
做黑芝麻奶酪馅：奶油奶酪微波十几秒软化后，加入蜂蜜和黑芝麻酱拌匀。
发酵好的面团排气分割成2份，滚圆松弛15分钟。
擀成椭圆形。
翻面后抹上黑芝麻奶酪馅。
自上而下卷起来。
搓成40cm的长条，一头压扁，另一头绕过来。
包好捏紧。
依次做好两个，放在烤盘上。
最后发酵40分钟。筛上高筋面粉，随意划上刀口放入烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
秋冬热饮 豆花蛋糕奶茶——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
200cc肇泉正山小种奶茶
40g肇泉蛋糕酱
100cc肇泉豆花布丁
8cc肇泉冰糖浆
30g芋圆
做法：
出品杯中加入肇泉豆花布丁100g和芋圆30g，备用。
加热杯中量入肇泉正山小种奶茶底200cc，用蒸汽加热至75℃。
往已经加热好的奶茶中，加入肇泉冰糖浆8cc，搅拌均匀。
把搅拌均匀的奶茶倒入备有原材料的客用杯中，并于上层加入40g肇泉蛋糕酱即可。
超柔软的玉米面包
超柔软的玉米面包，超浓的奶香味，超香的玉米香味，咬上一口，酸酸甜甜，超满足！
用料：
面团部分：
200克高筋面粉
150克牛奶
15克细砂糖
3克食盐
3克酵母
15克黄油
30克玉米粒
表层部分：
适量玉米粒
适量沙拉酱
适量芝士碎
适量罗勒碎
做法：
把除了黄油和玉米粒之外，所有食材倒进面包机桶内，开启揉面模式。酵母要避开食盐和白糖放置，要不然会影响发酵。
揉至15分钟后，拉开看一下呈现锯齿状，然后加入黄油继续揉面，揉至手套膜为止。
然后加入玉米粒（玉米罐头）搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵至 2 倍大。
发酵好的面团，用手指沾点面粉，戳一个小孔，不回缩不回弹，说明面团发酵好了。
把面团转移出来，轻轻拍打排气，平均分成 6 等份，再搓圆。
盖上保鲜膜静置 15分钟。
静置好的面团，轻轻拍打拍扁。
然后先折起三分之一。
再折起三分之一。
最后和另外三分之一对折，收口一定要捏紧，要不然会变形。
再搓一搓，两头尖尖成橄榄形就可以啦！
放入烤盘盖上保鲜膜，再次发酵至 2倍大。
发酵好的面团，用刀片在表层划上深深的一刀。
撒上玉米粒。
挤上沙拉酱。
再撒满厚厚的芝士碎。
最后再撒上罗勒碎。
放入预热好的烤箱， 上火🔥180度，下火🔥150度，16分钟左右。时间到！出炉！
哇！真的太香了！
拿在手，好软啊！
哇！超香，超软！超好吃！
鸡蛋醪糟
小白昨天去山西出差，
刚才进门，一顿“牢骚”
去了山西连续吃了三顿泡面，都要反胃了，
辛苦了您咧！
于是我三下五除二做了一碗鸡蛋醪糟汤给他喝，以解愁闷，
刚回来急着就去洗澡，
等你出来，一碗热腾腾的汤就好啦！
为了生活，都不容易。
所以，享受此刻的美食吧！😁
用料：
130g酒酿
2个鸡蛋
5克糖
做法：
一份醪糟260g.一个人喝一半足矣！
烧开水，倒入醪糟！
并打入土鸡蛋两个！
打鸡蛋时，开小火，
并把鸡蛋液碗放高一点，
缓慢倒入，过一分钟即可！
（用的是江苏的一个好友给邮寄的正宗土鸡蛋，所以格外香）
喜欢甜一点口味的，
可以适量加入白糖
非常完美！