xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可爱莓莓冻芝士
转眼12月已经过半，圣诞的气息也逐渐浓郁起来。每一年的圣诞节都有温暖的灯光，美味的大餐和可口的甜点，给人一种幸福的感觉，让人无比期待。每年圣诞都希望过得更有仪式感，草莓冻芝士是今年朋友点名要吃的一款，浓郁的冻芝士夹心添加了草莓酱之后更多了一层令人愉快的果香，用雀巢鹰唛炼奶代替了芝士层中的糖，奶香也变得更浓郁。顶部装饰的乳酪奶油有了雀巢淡奶油的添加变得更顺滑，轻轻松松就能做出满满圣诞氛围的蛋糕，你也来试试啦!
用料：
#海绵蛋糕食材
3个蛋白
3个蛋黄
90克细砂糖（打蛋白）
80低筋面粉
50克牛奶（黄油糊）
30克黄油（黄油糊）
20克低筋面粉（黄油糊）
5滴香草精（黄油糊）
#草莓冻芝士层食材
200克奶油奶酪
100克雀巢淡奶油
50克雀巢鹰唛炼奶
60克草莓酱
4克吉利丁片
50克牛奶
#其他装饰食材
适量红颜草莓
50克雀巢淡奶油
10克雀巢鹰唛炼奶
100克奶油奶酪
适量糖粉或椰蓉
做法：
准备好所有的食材，草莓洗净备用，雀巢淡奶油提前2小时冷藏备用，奶油奶酪提前软化备用。
首先制作黄油糊备用，冷牛奶中加入过筛的低筋面粉20克，搅拌均匀无颗粒，然后加入融化的黄油和香草精搅拌均匀放置备用。
蛋清蛋黄分离干净备用。
分3-5次在蛋白中加入细砂糖，搅打到立起小尖角的硬性发泡状态。
然后分次加入3个蛋黄，持续保持高速搅打到均匀，并继续保持高速搅打1分钟。
变成细腻蓬发的蛋糊状态即可。
加入过筛的低筋面粉80克，用刮刀快速翻拌均匀。
倒入制作好的黄油糊，再次快速翻拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震模具除去大气泡，即可入炉烤制。放入预热160度的烤箱中烤制35-40分钟即可出炉。
出炉倒扣晾凉的蛋糕，分切成3片备用。
取一片放入干净的6寸活底模具中垫底。
然后把去蒂、去掉尾部的对半切开的草莓，排入模具中，如图，记得让草莓切口紧贴模具内壁。
然后我们就来做好吃的草莓冻芝士层啦！在碗中倒入提前冷藏好的雀巢淡奶油。
然后搅打到5分发的状态。
充分软化的奶油奶酪加入雀巢鹰唛炼奶搅打到顺滑细腻，然后加入草莓酱搅打均匀。
搅拌均匀以后加入之前打到5分发的淡奶油搅拌均匀，最后加入温牛奶融化的吉利丁糊搅拌均匀即可。【吉利丁必须用冷水事先充分泡软，然后用温牛奶融化即可】
然后倒入准备好的模具中，慢慢倒，不要把草莓冲倒或者冲偏，并且边倒边注意缝隙，让草莓芝士糊充分进入缝隙，这样做出来的蛋糕才美观哦。
最后再盖顶部一片蛋糕片即可放入冰箱冷藏， 冷藏时间在4-6小时的样子。
冷藏完成的蛋糕脱模备用，然后奶油奶酪充分软化，倒入雀巢淡奶油和雀巢鹰唛炼奶。
充分搅打到均匀细腻顺滑的状态。
先涂抹一层在脱模的蛋糕顶部，如图，约
5厘米厚度。
然后如图做草莓圣诞老人，先把草莓顶部切掉，用裱花袋挤上前面搅打好的奶酪奶油，盖上草莓帽子，用芝麻和黑胡椒点上眼睛嘴巴即可。
最后把草莓小人和挤出的奶油雪堆一起装饰在蛋糕顶部就OK啦！一起做起来吧，为你的圣诞增加甜蜜的味道。
奶酪豆乳盒子
看了很多厨友的房子，试验过后调整后的方子，我喜欢的方子
用料：
蛋糕片：28cm ×28cm
40克色拉油
55克牛奶
55克低筋面粉
4个蛋
45克糖
奶酪豆乳酱：
2个蛋黄
30克糖
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
200克无糖豆浆（热）
50克奶油奶酪
奶油：
100克奶油
8克糖
做法：
制作蛋糕片：
1.油➕奶，搅拌至融合
2.过筛入低筋面粉，拌匀
3.加入蛋黄，拌匀
4.打发蛋白（糖分三次加入）
入烤箱，170度，18分钟
制作奶酪豆乳酱：
1. 蛋黄➕糖，电动打蛋器打至有点发白
2.过筛入低筋面粉,玉米淀粉，拌匀
3. 热豆浆少量多次加入糊糊中，拌匀
4. 入锅，小火，不停搅拌至粘稠

1. 电动打蛋器打散奶酪后，少量多次的加入豆乳酱
2.装入裱花袋，圆花嘴
冷藏

1. 奶油➕糖打发，入裱花袋，无花嘴，冷藏
开始组装：

一片蛋糕，一层薄薄的奶油，一层豆乳（挤出一球一球的队形）,筛一层黄豆粉。再一层蛋糕。。。。如此循环一次。
刚刚说的挤豆乳的队形就是这个
沙嗲酱
用料：
熟花生米
青柠汁
黄飞红香脆椒
马来西亚咖喱粉
椰浆
花生酱
沙茶酱
泰国辣椒酱
香茅
柠檬叶
芹菜
胡萝卜
香菜
罗勒
做法：
胡萝卜、生姜洗干净，切成片待用
芹菜、香菜、罗勒洗干净，切成段待用
柠檬叶、香茅洗干净，切成末待用
黄飞红香脆椒、熟花生米分别用粉碎机，打碎
电饭锅倒入水，然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜、芹菜、生姜、罗勒，大火烧开，调小火慢慢煮。熬煮60分钟左右，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜等，留下香料水
起锅，锅中加入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、沙茶酱、黄飞红香脆椒碎、步骤（5）香料水，开小火慢慢熬制，拌匀炒透。再加入花生酱、椰浆、青柠汁、蘑菇精、盐，最后放入熟花生米碎、拌匀出锅即可
酒香南瓜头
今天去菜场，发现一摊位上有南瓜藤卖，买了点回来分享一下炒菜心得。南瓜头不长虫，不会喷洒农药，应该是一个放心菜。
用料：
1把南瓜藤
2片大蒜头
少许白酒
少许食盐
做法：
南瓜头就是比较嫩的南瓜藤，撕去南瓜藤嫩茎表面那层白色短刚毛（一层毛茸茸的白皮），用手轻轻捻去南瓜藤嫩尖及小叶子上的小茸毛，弃去大叶子和老茎部分。
摘断洗净南瓜头备用
拍松蒜头备用，另取一小碗放约20ml水，加几滴白酒在水中。
油烧热，倒入南瓜头翻炒几下，淋上用水稀释过的白酒继续翻炒，放入拍松的蒜头和适量食盐，翻炒至南瓜头断生即可装盘。
烤水果片（香橙vs柠檬）
夏天是橙子味儿的，香香甜甜。噢不，夏天是柠檬味儿的，酸酸甜甜。突然好想拥有一夏天的风，风中飘着橙花香和柠檬香……
用料：
按个人适量柠檬
按个人适量橙子
适量蜂蜜
做法：
切片最好薄厚一致，烤箱150°，20分钟。（随时留意烤箱，中间需要翻面，防止烤焦）这个时间需要重复几次烘烤，加起来一小时左右。蜂蜜🍯刷在柠檬片上，橙子本身就很甜啦，可以不用加蜂蜜。
短时间重复烘烤是为了保持它们的高颜值，不至于烤焦发黑，不但影响口感，还影响了颜值啦。
迫不及待泡上一杯！让整个夏日清清爽爽！
红烧肉炖干豆腐结
硬菜是我们东北方言，一般是指肉菜，或者价值很高的菜。比如谁家婚宴菜办得好，我们就会说这家菜可硬呢！只要儿子不发胖，妈妈天天给你带硬菜都行，哈哈！
用料：
干豆腐
五花肉
白糖
葱末
姜末
老抽
盐
做法：
干豆腐切成长条。我买的是豆腐边，就是切干豆腐剩下的不规则的边儿，这种豆腐边很便宜，才两元钱一斤
取一长条豆腐边
顺着长条方向拧两下，手法要轻，因为干豆腐不是皮筋，没弹性易断^_^
把干豆腐系个结，就是套上就成
做好的一盘豆腐结
把豆腐结摆在高压锅里，待用
五花肉切成小块。因为儿子不爱吃肥肉，所以我切的瘦肉居多
锅里加白糖，烧到冒泡变色的程度
把肉仍到锅里翻炒，上糖色
加葱姜末，老抽，盐，继续翻炒上色
锅里添水，没过肉即可
把肉倒进先前摆好豆腐结的高压锅里，大火烧十五分钟即可
火腿肠蛋炒饭一人份
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
1碗隔夜米饭
2勺老干妈
一碗底菜蔬包
做法：
隔夜硬米饭凉后保鲜膜
菜蔬包解冻
鸡蛋两个，料酒一勺打匀
切火腿肠
热油锅，下菜蔬包火腿肠翻炒
下米饭翻炒，加生抽两勺，老干妈两勺
浇鸡蛋，稍等两秒，中火翻炒
尝味加盐
椰蓉抹茶奶冻
清凉的色泽、淡淡的茶涩、浓郁的椰香、绵糯的口感，在酷热的早晨来一份，好享受！
用料：
80ml＋160ml牛奶
40克粟粉
30克白糖
100克淡奶油
适量椰蓉
适量抹茶粉
做法：
牛奶80ml和粟粉（玉米淀粉）40g充分搅匀备用；
牛奶160ml倒入奶锅，加30g白糖，小火加热、搅拌至白糖融化后，加入100g淡奶油，拌匀，烧至沸腾；
往沸腾奶液中徐徐加入牛奶粟粉浆，边倒边搅，成稍稠的糊状即离火；
带盖容器底部铺一层椰蓉和抹茶粉（椰蓉多一些，抹茶粉少一些，混合后有颜色就行）的混合粉末后倒入奶糊，晾凉；
容器上封一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜取岀，倒扣在盘子里，轻轻敲击容器底部脱模；
在奶冻周围再沾上一层椰蓉即可。
肉松自己做才吃的放心
因为家里曾经放了一罐过期一年的肉松看起来还是很好的，担心防腐剂太多，所以就尝试自己来制作。我是参照泳哥的配方来制作，自己第一次制作记录下来。当一切准备就绪时，放心面包机坏了，转动不了，那只能用不粘锅来慢慢翻炒，平底锅炒肉松一定要有耐性哦😊😊😊
用料：
650克猪里脊
8片姜片（高压锅5片）
适量料酒（高压锅）
适量盐（高压锅）
1/4个罗汉果（高压锅）
40克白砂糖
适量盐
30克生抽
适量鸡粉
做法：
猪里脊洗净切块（2厘米左右），放入高压锅中放3片姜片，然后加水煮15分钟（可以多放点水煮好多出来可以当高汤用来下面条😜😜😜）
猪里脊煮好后放入高压锅放调料和步骤二的高汤没过肉，上气后调成小火煮20分钟
煮好后把肉取出用过滤网按压挤干水分，顺便把肉搓散搓出绒
放入面包机或者不粘锅
放入盐，糖，生抽，鸡粉搅拌均匀
电磁炉调至300度，慢慢翻炒，翻炒时可以把没搓出绒的肉丝搓散
炒干水分，如果不确定有没有炒干可以试一下
晾凉后放入密封罐保存
番茄土豆炖牛腩 小美版本
用料：
20克油
1个八角
1粒蒜头
1片姜
450克牛腩
300克啤酒
1茶匙老抽
20克生抽
60克番茄沙司
1茶匙糖
350克，切块番茄
300克，切块土豆
做法：
将油、八角、蒜头和姜放入主锅，3分120度速度小勺爆香。
加入牛腩、啤酒，8分温度V速度1烹煮。
加入老抽、生抽、番茄沙司、糖和250克番茄，30分温度V反转小勺烹煮。
放入土豆，10分110度反转小勺烹煮。
加入100克番茄，5分110度速度小勺烹煮。
不用揉的蔓越莓红糖大枣馒头（初手练习版）
天冷了家里都有暖气电热毯，我朋友的家里更是暖和，26度。她说自己不会做面食，给宝宝想做点好吃的面食要怎么才能好吃，营养又不会失败。后来我教了她这种简单的馒头做法，非常松软，又好吃。虽然跟高阶的传统馒头容貌上有差距，但非常容易上手，一双筷子就能搞定。
用料：
60克红糖
5颗红枣
140克水
3克酵母
80g蔓越莓
30g果仁
280g面粉
做法：
红糖用热水化开，等温凉了倒入放了酵母和面粉的盆中，用筷子搅拌好成团
把面团拿出来放在案板上按开，放上蔓越莓和大枣。我把大枣蒸了一下，你不蒸也行
和完了就这样，撒一些面把它整理成长条
揪成或切成剂子，不用整理表面，就这样丑丑的就行
撒一些果仁在表面，放在蒸锅里等着发酵。如果家里温度不够，蒸锅的下面需要放热水哦！
发酵好后打开火蒸20分钟焖三分钟取出就行了
虽然不漂亮，但简单好吃。如果需要美丽的，可以参照传统二次揉面发酵的版本
这种馒头蒸出来孔大是因为揉的不均匀，但是对于新手来说揉很需要时间，又不好掌握力度，所以先操作容易的，后面再进阶吧
全麦脆皮面包
美味的面包与幸福相配。
这款低糖微咸的脆皮全麦面包，烘烤出炉，麦香味扑鼻，面包刀切开那一瞬间，外皮酥脆，内心柔软，好吃得不得了！
用料：
90克低筋面粉
110克全麦面粉
1.5克酵母
6克冰糖粉
110克水（夏天用冰水）
20克橄榄油
2.5克盐
【装饰表面】
12克黄油
少量低粉
做法：
将面包材料（除盐以外）所有放入锅中，按先液体后固体的顺序：110g水、20g橄榄油、1.5g酵母、6g糖、110g全麦粉、90g低粉，20秒速度2-6。
7分钟揉面。最后2分钟从小孔加入2.5g盐。
有粗膜，对全麦粉而言，可以了。
放入盒中，盖盖密封发酵。
发至2-2.5倍大。手指戳洞不回缩不塌陷即可。
均分为3份，整理为圆形。盖保鲜膜松弛10分钟。
取一份擀成牛舌状。
整理成橄榄形。封口处捏紧。
封口向下放入烤盘。
烤箱放碗热水，38度30分钟左右发至1.5倍大。
取出，烤箱预热200度。面包中间简单割包，放入切条的软化黄油。表面筛上低粉。
放入烤箱中层，200度22分钟。(自家烤箱脾气灵活掌握一下）注意15分钟后上色满意盖上锡纸。
麦香味十足！
皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
1杯大米
适量水
勺淀粉
克盐
做法：
大米用水淘一下，放在砂锅里面煮。
煮的过程中要用勺子不停地搅动锅底，防粘锅烧糊。煮到米烂开
切姜丝皮蛋。香菜小葱。
把肉切成细丝。放盐，生抽，胡椒粉淀粉。腌制10分钟左右。
把腌好的肉一条一条的下到锅中搅。
得把皮蛋和姜丝下到锅中再煮几分钟。
放入盐，放一点盐和胡椒粉，再放入葱花
好了，出锅了
辣椒炒荷包蛋(香辣金钱蛋/青椒炒蛋/煎蛋饼/鸡蛋肉饼/鸡蛋炒脆皮肠)
用料：
个鸡蛋
个青椒
克盐
做法：
辣椒炒荷包蛋:      4个鸭蛋全部打入碗中不用搅。油稍多点6成热转小火，倒入鸭蛋表面稍凝固，弄散蛋黄平铺在蛋白上，表面撒少许盐，煎两面金黄切菱形或方形或手指条。
         油煸香葱白蒜末老干妈或辣椒酱，放青红椒圈或斜圈盐炒，放蛋块生抽蚝油糖开水少许炒匀，放青蒜苗或葱花。


双椒荷包蛋:     少量油炒香蒜末青红椒末(或圈)，放荷包蛋(先锅烧冒烟放油5成热，小火一个个地煎荷包蛋两面金黄，也可一面金黄，另一面煎嫩点溏心)生抽蚝油盐糖开水少量中小火焖几分钟，收干汁。

香辣金钱蛋:    鸡蛋煮熟剥壳冷藏1小时切4一5片(刀沾水或抺油切)，两面沾层薄淀粉，煎两面金黄。
         油煸香葱白蒜末老干妈或香辣酱青红椒片或圈，放鸡蛋生抽蚝油盐糖炒匀，放葱花或青蒜苗。
          鸡蛋冷藏后切出的蛋黄光滑平整。

青椒炒蛋:       油煸葱白蒜末青红椒圈(选嫩点的辣椒)，加盐炒匀，放炒微焦干香的鸡蛋块(蛋液加盐生抽胡椒粉糖拌匀)葱花或青蒜苗炒匀。

      加生抽炒口感更好。蛋黄蛋白可分开炒成两色。
       也可放腊八豆及各种酱及剁椒炒鸡蛋。
        鸡蛋和各种食材都搭。
       炒蛋要炒干香微焦黄。


或:        嫩点尖青椒切碎不放油加盐炒微香，倒入蛋液中搅匀，油滑锅倒入蛋液小火慢煎两面金黄，再炒散大火炒出锅。
         辣椒比蛋稍多点。


煎蛋饼:     油煸香葱白蒜泥，放青红椒末炒5分熟倒入蛋液中，加盐糖生抽胡椒粉水淀粉葱花拌匀。  滑锅再放油6成热，倒入蛋液小火摊蛋饼(蛋能在锅中晃动翻面)，可切块摆盘。
      也可加入少量的配菜。可加炒熟的肉沫或火腿粒。一定要加水淀粉煎。

       蛋液可摊蛋饼或蛋皮切丝或切片来炒辣椒。
鸡蛋肉饼:     前腿夹心肉沫(500克)加葱白蒜泥盐生抽蚝油糖胡椒粉鸡蛋液(3个)玉米淀粉(少许)搅成酸奶稠。油6成热用汤勺一勺一个放在锅中成小圆饼状，中小火煎两面金黄即可。

    煎好后再蒸下不上火。也可放点黄豆酱或香辣酱青红椒圈烧下。
鸡蛋炒脆皮肠:     蛋液加盐生抽少许的水搅匀，滑锅倒入蛋液凝固后炒成焦香的蛋块。
        油煸香葱白蒜末青红椒圈，放脆皮肠(切片，可用火腿)炒，加鸡蛋生抽盐糖炒，放葱段或韭段炒出锅。可放点辣酱。

鸡蛋可炒毛豆
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腊八豆炒荷包蛋
腊八豆炒蛋
肉炒荷包蛋
荷包蛋烧拆骨肉:        油煸香葱姜蒜泡野山椒小段，放拆骨肉炒，放花雕洒炒香，放生抽蚝油炒，放荷包蛋(先煎好切块)盐高汤适量烧入味，放青红椒小段稍炒下出锅。
       可用瘦肉片代替拆骨肉，加点酸菜或雪菜更好吃。
韭菜猪肉水饺
用料：
适量韭菜
适量猪肉
适量面粉
克盐
做法：
面弄成小团
擀成薄皮
捏成饺子
下水煮熟捞出
兑点小米辣，酱油，醋，蒜做为蘸酱
骨汤番茄土豆片
助农采购的恩施富硒小土豆到啦，吃起来，吃起来！
用料：
个土豆
个西红柿
克盐
做法：
锅内放油，小火姜末煸炒一会儿，加入切片的西红柿，煸炒出汁。这个西红柿稍硬，点水炒，多分几次，少量点水，炒处些红汁。
锅内加入之前熬制好的排骨汤，加入小土豆片，盖上锅盖，中火，煮约6-8分钟，至土豆软烂。加盐调味，起锅，撒上葱花。
番茄鸡肉丸子
用料：
块鸡胸肉1
个西红柿1
个鸡蛋1
克盐
片姜
根胡萝卜半
勺酱油一
藕半根
做法：
鸡肉和胡萝卜丁和藕丁搅拌成线肉馅，一勺蚝油，嗯，一勺那个生抽，然后一个鸡蛋，一勺生粉，顺一个方向搅拌
然后在沸腾的水中，下锅焯水大概三分钟捞出
西红柿，焯水去皮切碎，然后下到油锅，小火炖成汁，加一勺番茄酱，一勺生抽，然后一勺生粉，拌完水沸腾以后下那个圆子，带番茄汁倾入圆子之后起锅
清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼
做法：
桂鱼洗净，鱼身上划几刀、倒入少许料酒，抹上一勺盐放些姜丝、葱白腌制10分钟
水开后蒸10分钟，闷2分钟
将鱼卤子倒掉一大半，倒入蒸鱼豉油，撒上绿色部分的葱花
油锅烧辣
将油浇在鱼上就可以了（这种方法蒸出来的鱼口感嫩滑）如果家人有迟回家的，我们都是半条半条现蒸现吃）
番茄南瓜大虾仁/低碳低脂低卡无油健身餐也要好滋味
继续开发低碳低卡低脂高蛋白的燃脂美食～吃瘦美我都要～色香味俱全的食物饱腹感会提升，心情好吃进去才更容易消化～这一碗只有90大卡
用料：
100克虾仁
80克老南瓜（可食用部分）
一个番茄
一小撮海盐
10g/两小勺无糖纯番茄酱
做法：
南瓜切块加水微波炉高火几分钟加热到熟，我一般是热个五分钟
烧水把虾仁焯熟，捞起来加一点点料酒
番茄切块取掉籽，我偷懒没有去皮
平底锅加点水，加无糖纯番茄酱，加一点海盐，烧开到冒泡后加切碎的番茄
炒到番茄出汤加南瓜，再翻炒收一收汤，加入焯水的虾仁拌匀就可以出锅咯
平顶黑芝麻吐司
用料：
克黑芝麻               25
克高筋面粉河套      250          
克黄油                    25
克水                      70
克盐                      3
克细砂糖              40
个鸡蛋                 20
克奶粉                  10
克酵母  鲜             9             
原味酸奶           85克
做法：
除黄油，盐，黑芝麻揉到光滑，加入黄油等。揉到手套膜。一发后滚圆，2次整形每次松弛15分钟。
放入模具，二发至8分满，200度45分钟。我家烤箱，最下层。如不用盖，发9分满180度，35分钟，酌情盖锡纸
夏日·糖水菠萝🍍
你在北方的寒夜里冻成狗🐶
我在南方的太阳下煮菠萝🍍……

不得不说南方宜人的天气真是令人愉悦，大好的天气不做点什么好像辜负了这春光。老家的元宵节与国内其他地方不同，是农历正月十六，因此也借机做了一道糖水菠萝来“消暑”——用料简单，做法也简单，赶快动手吧～

PS：煮过的菠萝是不上火的噢
用料：
1个菠萝
适量冰糖
做法：
准备一个削皮后的菠萝🍍可以让水果摊的老板/老板娘帮你用专业工具处理好
用电磁炉煲汤档烧一锅开水，准备切菠萝
🍍将菠萝切片后切小块
把中间较硬的部分分开切小粒（见图左上角）
水烧开了，现在放入冰糖，不要放太多，菠萝煮后会增加甜味
将中间部分菠萝先倒入水中，煮一分钟左右
将剩余的菠萝全部倒入，边搅可以边用木铲挤压菠萝块，使其果汁渗出
等煮到锅中飘出菠萝的香气就可以关火装盘啦
成品欣赏🌟
芹菜猪肉馅饺子
我只会做三鲜馅的饺子，今天从奶奶这学了一道芹菜猪肉馅饺子 ，特别鲜 ，芹菜能促进血液循环
用料：
15根芹菜
800克猪肉
30克油
2勺盐
6片姜
1根葱
4大把手面粉
5勺十三香
2勺大喜大
1勺生抽
做法：
放入4大把手面粉（我用的是高筋面粉），再放入一勺盐
放水把面粉和匀
和成这个样子（稍微弄干一些），盖上盖子，发30分钟
把芹菜的叶子去掉，烧开水，并把芹菜放入热水里焯一下
芹菜变软后，捞出来，用凉水洗2遍
剁成小末
把剁好的芹菜放在蒸笼垫上
包住芹菜 ，并挤出汁儿，这些汁就可以扔掉啦
挤完的芹菜放在盆里
放入
一勺大喜大+一勺盐+3勺十三香
再放一勺生抽，芹菜馅就完成啦！
做猪肉馅
把买好的猪肉馅放在盆里（我买的是前腿肉）
放入生姜末
葱末
再放入
一勺盐+2勺十三香+1勺大喜大
锅里放油，油多一点儿
等油烧开后，放入猪肉馅里
搅匀，猪肉馅就完成啦！
把之前的芹菜馅混合一下，再搅一搅，芹菜猪肉馅就完成啦
揉面
拉成长条，然后用手扯小块，用手心进行压，饺子皮就弄成啦
把馅包在饺子皮里 ，饺子就完成啦
用高筋的原因，皮特别劲道
温馨提示：怎么切成葱末
韭菜盒子-粉丝版
用料：
2个鸡蛋
1把韭菜
1把粉丝
适量面粉
半勺盐
适量温水
做法：
韭菜洗净切碎放入盆中，加适量油，用于锁住韭菜的水分。可多加一些油方便馅料抱团。
打两个鸡蛋，快速翻炒成小块。
将粉丝用热水泡开，切成小段，增加口感。
加盐，味精，十三香调味，十三香可多加点，问起来香香的，馅料就调好了。
锅中加油，小火烙它，翻过来调过去烙它，最后封下底边，就大功告成啦！
酪梨生菜沙拉
用料：
初榨橄榄油
牛油果（酪梨）
生菜
圣女果
柠檬
做法：
牛油果洗干净，用刀直接切到靠近果核的附近为止，再用两手拧转，即可分为两半，去除中间的果核。用刀切成块
生菜洗干净，直接用手撕裂成小块
圣女果洗干净，纵向一切四瓣
取碗，放入适量初榨橄榄油，榨入柠檬汁，用疏式打蛋器打成水油联合体，加少许海盐、蘑菇精，然后茶匙拌匀
取玻璃杯，将生菜、酪梨块、圣女果粒依次放入，最后再淋步骤4调味酱汁，用一枝迷迭香点缀即可
酸木瓜鸡
用料：
半个木瓜
少许盐
少许糖
半只鸡肉
少许姜丝
少许桂皮
5个八角
做法：
将鸡肉洗净剁成块，放少许盐淹至10分钟左右
少许姜丝、陈皮、八角备用
酸木瓜切片备用
将鸡肉放入炒锅炒至七分熟，再加入姜丝陈皮八角翻炒片刻，再加水淹没鸡肉加盖，大火烧开后中火炖十分钟
鸡肉炖十分钟后加入木瓜片炖5、6分钟，撒少许白糖搅匀即可
无糖奶香玉米汁
用料：
200ml牛奶
1根甜玉米
1000ml清水
做法：
玉米切粒，不需要煮熟，加入牛奶200ml和清水1000ml，打完后过滤
韭菜炒豆芽
日本的平民菜...因为豆芽是最最便宜的蔬菜 所以你们现在明白为啥日本拉面上要放那么多豆芽来撑场面了吧
用料：
韭菜
豆芽
盐
胡椒
做法：
油锅下少量盐 先炒切段的韭菜的根部
加入豆芽翻炒后 根据口味加入胡椒
最后加入韭菜的叶子部分 大火翻炒立马出锅！
韩式辣炒年糕（家常快手版）
特点：
1.快手菜，10分钟内搞定。
2.适合大部分人的口味。
用料：
1袋火锅年糕
50克—100克泡菜
10克辣酱
10克蒜蓉辣酱
做法：
1.年糕沸水下锅煮3分钟，煮软后捞出来过凉水。
2.准备好两种酱。
3.热锅起油，放入辣椒酱和蒜蓉酱爆香，放入泡菜炒香。（不太能吃辣的朋友可以适当减少辣椒酱，或者不放辣椒酱）
4.放入年糕，再倒一点水，水能没过一半的年糕即可。然后大火收汁。汤汁粘稠即可出锅。
5.美味的韩式辣年糕就做好了。是不是很有食欲呢～
折耳菜炒肉片
看到这个名字很多人一定会问，什么是折耳菜？其实折耳菜是鱼腥草的又一种叫法。鱼腥草别名：岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。鱼腥草属于野生蔬菜。
鱼腥草可以用来凉拌，炖肉，还可以直接煮水喝。我这次用它来炒肉片了，这个菜的要点是，要炒的折耳菜绵中带脆，肉片鲜嫩可口。
不过提醒下哦，鱼腥草有股特殊的气味，还真的像它的名字，有点腥的味道，可能有些人会吃不惯哦。就像苦瓜，喜欢的人爱死，不喜欢的人尝都不愿意尝一口。
用料：
折耳菜
猪里脊肉
色拉油
生粉
蚝油
盐
鸡精
做法：
里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟
折耳菜洗净，摘去老根，折成小段
腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）
锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用
用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可
倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅
珍珠糯米丸子（经典）
女儿说，上一次吃糯米丸子还是在三年前。记得小的时候，每逢年节，我妈就会给我们蒸糯米丸子。在我的记忆中，我家的糯米丸子与饺子基本上用同样的方式拌馅，要加豆瓣酱。昨晚上看看自己家的粮库，居然还有一小袋糯米，心血来潮，周末给大家做一道经典糯米丸子。我妈是个做饭高手，只可惜当年并没有交流平台，最难忘的是每到夏天，她给我们做的烧茄子和扁豆焖面，现在想起来都流口水。我们家传统的糯米丸子，是不加葱的，老妈说，“加葱臭”，好吧，我一直沿袭这个传统。
用料：
400克糯米
2克胡椒粉
1个鸡蛋
200克猪肉
半块鸡胸肉
3勺豆瓣酱
1勺香油
1白萝卜
半根胡萝卜
做法：
选择3、7开的猪肉，➕半块鸡胸肉一起剁碎
➕鸡蛋 黄酱 胡椒打成泥，放置冰箱
萝卜焯水3分钟
吸水后码在大盘子中
糯米用大料和桂皮泡一夜
荜干水备用，一半掺进酱油
胡萝卜码在白萝卜上 多放萝卜，一个是吸收汤汁，再有是可以多吃点菜。
酱油米的
白米的
上锅，急火20分钟，小火10分钟左右
糯米吸收了肉馅的味道，所有的汤汁都留在盘子里，萝卜软糯香甜。
哈哈，这么爱做饭 下厨房是最开心的活动之一。
椒盐鲜菇
用料：
蘑菇
面粉
鸡蛋清
做法：
鲜菇一斤洗净备用
将鲜菇撕成小条状
取适量面粉，加少许盐搅拌均匀
加少许水调成稍厚些面糊
加入一枚鸡蛋清
搅拌均匀成快速流动性的面糊
将撕成条的蘑菇均匀的蘸上面糊
锅入油，烧到8分热时将鲜蘑放入炸至金黄即可
成品
花样炒蛋之胡萝卜炒蛋
炒鸡蛋也能玩出花样儿，今天介绍了的是胡萝卜炒蛋。红红的胡萝卜丝儿，黄黄的鸡蛋，颜色搭一起也很漂亮哦~
用料：
2只鸡蛋
30克胡萝卜
1克盐
3克油
做法：
鸡蛋两只，磕到小碗里，加1克盐，打散成鸡蛋液；
胡萝卜去皮，擦成比较细的丝儿；
30克胡萝卜丝儿放入鸡蛋液中；
平底煎锅中加入3克左右的油，小火加热，倒入鸡蛋液；
用筷子快速划动蛋液，到蛋液基本上凝固的时候就可以出锅了（这几个过程非常短，大概几秒钟的时间）；
装盘咯！
切圣女果薄片摆一圈，搭配一碗蓝莓燕麦粥，三小只沙糖桔，简单又营养的早餐做好啦~
珐琅锅狂烧鱼头
一口好锅不尽情烧菜就是浪费呀……
用料：
克油
w克盐
勺生抽
勺料酒
一个鲢鱼头
适量生姜蒜葱
做法：
鱼头洗净，可剁碎，也可整个对半切开即可；
生姜葱蒜料酒盐腌起来，我还加了一些粗磨的花椒粉
珐琅锅微热倒入食用油，烧热后把配置好的新鲜佐料倒入：生姜蒜葱、花椒、干尖辣椒、八角倒入，炒热，闻到香味以后把鱼头放入煎；
鱼头双面煎一会，不要把鱼皮弄破了最好，倒入适量水，盖上盖子狂焖；
约10分钟，倒入配置好的红辣椒块、盐、胡椒，鸡精、蚝油，根据自己口味来加，我加入了几颗冰糖调味。
切记全程小火，珐琅锅不接受大火，哈哈。盖上盖子再焖5-10分钟，看你自己心情，看鱼头熟的程度；
熄火，加葱段，无火焖一会，上桌吃饭。鱼肉超嫩，味道麻辣，又带点丝丝甜，好吃的没朋友。
五花肉白菜炖粉条
喜欢爱上这道菜。还要从减肥这条路说起。白菜可以清油脂。豆腐蛋白质丰富。减肥就要吃蛋白质多的东西。自己之前也做了好多次。总觉得少了灵魂。缺点什么。最后出来的这个菜谱。这道菜简单营养还丰富。
用料：
7片白菜
1小块豆腐
1小把粉条
2勺生抽
1勺耗油
1个八角
适量盐
适量葱
适量姜
2_3瓣蒜
适量鸡精
适量香菜
做法：
准备葱姜蒜八角材料。
下姜，八角，煸肉炒一下。然后放葱蒜。
先放邦跟豆腐炒一下。炒到断生。在放菜叶跟泡好的粉条。(在这里说明一下豆腐我是提前抄水，一般为了省事我都是跟粉条一起煮一下。捞出来备用。)
加生抽，耗油，鸡精，盐。一碗水。煮5分钟。
出锅时加一小把香菜。
无糖杯子蛋糕
用料：
低筋面粉
牛奶
玉米油
鸡蛋
做法：
三个鸡蛋黄
加三勺玉米油
加大约100毫升牛奶
打蛋机打匀就可以
筛入50克低筋粉，z字型搅拌均匀
三个鸡蛋清
打蛋器打发出尖尖角
取三分之一加入蛋黄糊糊里，搅拌均匀
还是z字型搅拌
把蛋黄糊糊倒入剩余的蛋清里，搅拌均匀
加入纸杯八九分满，放点儿葡萄干，有点甜度好吃，也可以不放
烤箱150度预热五分钟，然后放入蛋糕胚，烤三十分钟就可以啦
沙茶牙签肉
对于爱吃肉的我来说，三天不吃肉，浑身痒痒！
可是看着体重秤上日渐上涨的数字，我也好难受！呜呜，我的花裙子，我的小蛮腰……
 老公说，那你吃牛肉吧！牛肉脂肪含量少，蛋白质含量高，多吃有好处！然后他就买了几斤牛肉回来！
刚好在网上看到牙签牛肉！那我也做起来！
用料：
勺辣椒粉
勺生抽
牛肉
蚝油
沙茶酱
盐
孜然粉
做法：
牛肉洗干净切成指甲盖大小
牛肉中放入盐，生抽，耗油，辣椒粉，孜然粉
放入一勺的皇牌沙茶王
将调料和肉搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少2个小时！让其更入味
用牙签穿起腌制好的牛肉，平铺在铺了锡纸的烤盘上
烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱，200度上下火，烤10分钟
烤了10分钟后打开烤箱，在牙签肉上刷一层薄薄的油撒上一层芝麻！接着烤5分钟左右
炸薯条
孩子特别爱吃薯条和番茄酱，外面买的还是不太放心，正好土豆下市的季节，给孩子一个美味的炸薯条吧
用料：
2个土豆
适量油
适量盐或糖
适量番茄酱
做法：
土豆洗干净削皮，切条
清水煮沸加土豆条，再煮3分钟捞出凉水冲一下再沥干
油锅加热下沥干的土豆条
土豆条炸志稍微泛黄捞出沥干油
装盘撒点盐或者糖(根据口味喜好）
加番茄酱，孩子开心、爸妈放心～
柠檬鸡配蒜味香草土豆泥 Lemon Chicken with Garlic and Herb Mash Potato
用料：
#柠檬鸡
4个鸡全腿
2个，切薄片柠檬
5瓣，拍碎蒜
3枝新鲜百里香
30mL老抽
50mL蜂蜜
30mL水
盐和胡椒
橄榄油
#蒜味香草土豆泥
1kg土豆
75g黄油
150mL牛奶
2瓣，切碎蒜
3枝，仅需叶子新鲜百里香
盐和胡椒
做法：
制作柠檬鸡
将锅在火上烧热，加入橄榄油。待油热后加入蒜，百里香和鸡腿。用盐和胡椒给鸡腿调味，将鸡腿每面煎2至3分钟至表面金黄。Place a large frying pan over a high heat, when it is hot, add the olive oil. Season the chicken legs with salt and pepper and add them to the pan with the garlic and the thyme sprigs. Cook for 2 to 3 minutes each side, until it is golden brown.
锅中加入老抽和蜂蜜，转动锅将调料混匀，调中火炖煮几分钟，然后加入水和柠檬片，炖煮几分钟至汤汁粘稠。Add the soy sauce and the honey, shake the pan to make the sauces mix well, and cook over the medium heat for a couple of minutes. Add the water and the sliced lemon, mix, and cook for a further couple of minutes until the liquid is reduced to a thick syrup.
烤箱预热至180度，将煮好的鸡腿和所有酱汁及配料放入深烤盘，并放入烤箱，烤制15至20分钟至鸡腿全熟。Preheat the oven to 180 degree C, transfer the chicken legs and the sauce to a deep baking tray, then back for 15 to 20 minutes until the chicken is fully cooked.
制作土豆泥
将土豆切小块，煮熟备用。Dice the potatoes into 1cm cubes, boil to completely cooked.
将黄油在锅中融化，加入蒜末和百里香叶炒香，加入牛奶，小火煮沸，加盐和胡椒调味。Put a small sauce pan over a medium heat, add the butter. When the butter is melted, add the garlic and the thyme and cook for a couple of minutes. Add the milk and boil. Season with salt and pepper.
将煮熟的土豆压成泥，逐渐加入调味的牛奶并搅拌，直到达到想要的浓稠度。Mash the potatoes, and then add the milk prepared in the previous step until smooth.
胡萝卜玉米玉竹汤
不用放肉也可以煲胡萝卜玉米汤！🥕🌽
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
适量姜
适量盐
适量玉竹
适量南北杏
1-2颗蜜枣
做法：
先泡玉竹 
泡好玉竹后和姜片 南北杏 胡萝卜 玉米放入水中
煲大概30-40分钟就可以啦~最后放适量盐调味
泰式清蒸柠檬鲈鱼～
最主要是要一瓶地道的泰式鱼露喔～
用料：
1颗柠檬
1条鲈鱼
4汤匙（看鲈鱼的大小来）泰式鱼露
3根香菜
1个红辣椒
1个小红尖椒
3根香葱
2瓣大蒜
1勺盐
做法：
洗干净柠檬，切成两半，一半用简易榨汁器榨汁，另一半切成3片备用，再洗净红辣椒、小红椒、香葱、大蒜切丁。
调酱汁：把切好的食材放入小碗加入4勺鱼露和柠檬汁拌匀.
将鲈鱼洗净，把鱼身部分水擦干，在鱼身横切三道，洒上一勺盐抹匀，腌制15分钟。
切5块姜片塞入鱼肚中，把蒸锅加水，开蒸15分钟后，鱼蒸出来的汤汁倒掉，因为会很腥！然后再入蒸锅蒸10分钟。
蒸好之后把鱼肚里的姜片拿出，用之前调好的酱汁淋在鱼身，再把之前切好的三块柠檬摆在盘边和鱼身，我喜欢酸辣感，所有又加热了2分钟，出锅之前放上香菜点缀，这样就完工啦！鱼肉一点腥味也没有，酸辣感超足喔！✌️
阿拉伯鸡肉饭
阿拉伯米有种很特殊的香味。
以前有个也门的朋友教我做这个饭。
做过一次再也没做了。
记忆中，阿拉伯米饭有丁香，豆蔻，茴香和洋葱
这次在淘宝买了材料
用料：
个洋葱
粒丁香
豆蔻
玉桂
橄榄油
姜黄
做法：
阿拉伯米
淘宝买的香料
怕味道太重，就放那么一点点。洗干净
米洗干净，其实我不知道要放多少米。随便放。然后煮出来一大锅。
把洋葱，丁香，小茴香，玉桂，用橄榄油炒香。
然后放洗好的的米炒一下。
然后再加水煮。
因为我懒得换锅了，直接就用炒锅来煮饭。
隔5分钟看一下，不停的加水。
不要担心糊底。这个米不吸水的，我加了有5次水了吧。都是一点点地加。
最后，把姜黄粉融水，加点盐。倒进去。
原以为它会像中国米一样，一坨坨的，结果它还是一粒粒的。
因为是用炒锅，所以熟了之后，我直接就炒了。炒至收干。


鸡肉，用橄榄油，洋葱，甜椒粉，姜黄粉，黑胡椒粉，因为没买到孜然粉，我放了孜然粒，和盐一起腌一个小时。
空气炸锅预热后，放进去烤。
15分钟后就搞定了。
和做好的米饭一起吃。

做好的米饭
做好的鸡
开吃
鱼香肉丝儿童版
番茄酱版鱼香肉丝，我家熙妹妹就喜欢吃肉，不爱吃菜，但是这里面的菜有滋味她特别的喜欢！
用料：
300克瘦肉
5朵木耳
半根胡萝卜
小半碗青豆
一大勺白糖
少许水淀粉
少许盐
少许葱
2瓣大蒜
少许鸡精
两小勺生抽
两勺番茄沙司
蛋清一个鸡蛋
做法：
瘦肉切丝，放淀粉，一个鸡蛋清，少许盐，少许鸡精，没找到十三香我放了点黑胡椒粉，入味20分钟
胡萝卜切丝，木耳切丝，青豆煮熟，我的青豆是秋天买的剥好豆放冰柜里速冻，平时炒饭可以放些，比外面买的罐制品有营养没有添加剂！
葱切丝，大蒜切片
白糖，生抽，一点点老抽，白醋两勺倒入一个碗里
淀粉放水
用油滑一下子入味的肉丝
个人觉得番茄沙司比成袋的番茄酱味道更好
滑完肉丝锅里少许底油放入番茄酱，在放入葱丝蒜片配菜和肉，在倒入配好的料汁，翻炒一分钟倒入勾芡好的淀粉！就可以出锅了！
海豚是网上买的模具！这个孩子看着好看，就更有食欲了
蒜蓉粉丝开背虾
最近家里人反应白灼虾吃够了，要换个口味，于是做了这道蒜蓉粉丝虾。
用料：
看你喜欢虾
适量粉丝
4瓣大蒜
适量盐
少量糖
适量蚝油
少许鸡精
少许酱油
少量色拉油
少量花椒面
适量小葱
做法：
粉丝用凉水泡软。
将大蒜切粒，加入盐，鸡精，蚝油，花椒面，白糖，鸡精，酱油，油等调料搅拌均匀。我还加了点前几天做的自制蒜蓉酱，特别推荐这个蒜蓉酱，可移步到我的菜谱中查找：美味到炸的蒜蓉酱。
蒜蓉酱先放置一旁备用，接下来处理虾虾。
如动图所示：将虾头上的尖刺剪掉，在脑袋和身子的连接处剪一刀，然后用剪刀将虾背壳剪开。
用刀在虾背肉上切开，切狠一点，我这又补切了一次。
用剪刀把虾的两边剪几刀，以防蒸的时候变形（实验证明，拿刀背刃在虾肉上敲一敲，能更好的防止蒸的时候变形）
将粉丝剪成小段放在盘中，加些清水。我用的龙口粉丝，不加些水，蒸出来很容易起坨粘连。
将虾按照自己的喜好摆在粉丝上。
将蒜蓉酱铺点在粉丝上，铺些在虾上。
放入上汽的锅中蒸三分钟左右，看到虾变红了就熟了。千万不要蒸太久，虾开过背，很容易老。
出锅，撒上葱花，用热油浇一下，妈也，那个香啊！
芭比娃娃蛋糕
是不是很多女生心里都有一个芭比娃娃的梦想？
哈哈，我也是
别看我很汉子，但是小时候超级想要芭比娃娃，但是小时候没有条件买
好吧，长大后，已经过了玩芭比的年纪
但是，吃一个芭比蛋糕还是很享受的
大大满足了自己童年对美好的向往😄😄
用料：
【蛋糕胚】
蛋黄糊
6个蛋黄
30g（已经减量）细砂糖
60g水
60g玉米油
100g低筋粉
（如果做的是红丝绒胚子，以下的加上，同样低筋粉减15g）
10g红曲粉
5g巧克力粉
【蛋白】
6个蛋白
60g细砂糖
【淡奶油】
600g淡奶油
45g（已减量）细砂糖
做法：
芭比蛋糕专用模具，没有败的就败一个😂红丝绒版本
戚风蛋糕胚版本
裱花就好啦，简单吧。嘻嘻
后来做的
后来做的
哈哈
给好朋友妈妈做的
好像做的次数有点多，大同小异
又来了
干锅大虾
不要求技术含量的简单好味，可以迅速消灭掉冰箱里的零星配菜，根据个人口味随意搭配，推荐指数四颗星！！
用料：
若干只虾
4个干辣椒
半个洋葱
藕
莴笋
火腿肠
年糕
豆瓣酱
葱姜蒜
生抽
蚝油
做法：
葱姜蒜干辣椒
土豆，洋葱，火腿肠，莴笋，青椒
藕，年糕，薯条
虾洗净，去虾线
热油炸配菜
油炸所有配菜
少许淀粉抓一下，下锅炸虾
炸好了
沥油
炸完虾后锅内留一大勺热油，放葱姜蒜干辣椒煸炒。
煸出香味放入一勺豆瓣酱。
炒至变色，后加入先前炸好的所有配菜。加入少许生抽和蚝油，最后放炸好的大虾。
有了豆瓣酱和生抽，没再放盐。可根据个人口味适量增减。
撒上芝麻，上桌
迅速光盘
葱油手撕鸡
最近因为疫情，一直尽量呆家为国贡献。粮食都是惜之怜之，生怕浪费粮食。
但作为老广，家里怎会少了汤水的滋润呢？可煲汤的骨头家里人又不爱吃，经过一番的绞尽脑汁，终于想到一鸡两味，把食材发挥其最大的用处。既有汤又有菜。
用料：
1只鸡
2根小葱
1大块姜
适量洋葱
2勺蚝油
适量盐
少许糖
做法：
鸡弄熟，手撕备用
葱、姜、洋葱切碎，放蚝油、盐，再放少许糖吊味；然后开锅热油胶上，这样姜葱拌料就做好！
倒入拌匀，完成✅
麻辣酱香鸭
不仅可以热吃还可以冷吃，味道有点类似“绝味”、“周黑鸭”，我做得比较淡，不是重口味，如果喜欢重口味，可以多放花椒、辣椒🌶️

鸭翅膀选用的中翅，肉要多些，啃起方便些。

所用的大料可以用十三香代替。

葱一分为二，葱白拿来爆香，葱叶最后起锅放，增香！

做好的鸭翅还可以当零食吃，边撸剧边啃，好爽！
用料：
16只鸭翅
5片姜
1勺料酒
1根葱
3瓣蒜
看步骤2大料（三奈八角等）
2勺生抽
1勺老抽
5克黄酒
1克白糖
2个干辣椒
1勺蒜蓉辣椒酱
8粒干花椒
做法：
开火，锅中放姜片、料酒、烧沸后加入鸭翅过水，去除血沫、腥味。
过水的时候可以准备“大料”待用
过水后的鸭翅，用厨房纸吸干水分，放入不沾锅内煎至两面金黄
锅中倒油，烧至五成热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒爆香
放入鸭翅翻炒半分钟，再放入大料、生抽、老抽、白糖、黄酒翻炒一两分钟
加入适量的开水，慢慢煮，收干汤汁
待汤汁略收干后，放入蚝油、自制的蒜蓉辣椒酱翻炒片刻，即可起锅
全麦葱花薄饼
少油健康的葱花薄饼，好吃有嚼劲～当个小零食也不错！
用料：
180克混合豆粗粮米糊（适中稠度）
250克左右全麦面粉
少量鳄梨果油
葱花
盐
五香粉、肉桂粉
做法：
剩的180克豆浆米糊做个全麦葱花饼吧；
混合适量全麦面粉，因为米糊稠稀差异，用量自行掌握。面团揉到光滑，放置1小时松弛；
分4份，擀薄。表面涂油；
撒上适量盐和葱花，再切为3条。两边面片较窄，中间的宽一些。
两边的面片上下各向中间折，并叠放在中间的面片中部；
同样，中间较为宽的面片也是上下各往中间折，包裹住中间2个面片；
两边收口，捏紧；
再擀成之前大小的薄面片；
葱花不够了，我撒了五香粉混合肉桂粉；
不粘锅一点点油，开中小火，把饼两面各煎2-3分钟就好了。
趁热吃，葱香味十足！
五香的是一点油没放，有嚼头，味道也是我喜欢的！
南瓜银耳羹
南瓜和银耳都是餐桌上很常见的美食。南瓜富含丰富淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，既是一种美味的菜品，又可当作粮食。而银耳又名白木耳，无论是做羹还是凉拌都是是滋阴护肤的佳品。如今，很多人喜欢将两种食材放在一起烹饪成南瓜银耳羹，味道颇佳因此很多人经常吃。
用料：
银耳:      半朵
南瓜 :      150克
红枣:       3颗
冰糖:        根据个人口味
水:  汤碗1碗半
枸杞: 15颗
做法：
白木耳泡发1小时，南瓜切块
将南瓜还有泡发的白木耳去根部撕成小朵，放入压力锅加水选宝宝食品档
压力锅煮完放入适量冰糖，枸杞，红枣压力锅收汁提味选项10分钟，一锅美味的汤羹就好啦！
沙琪玛
用料：
克面粉600
3个鸡蛋
3.5克泡打粉
10克细砂糖
玉米油10克
麦芽糖300克
葡萄干1把
黑芝麻1把
枸杞1小把
做法：
面粉，泡打粉，鸡蛋，油，揉成面团发酵，擀成面条，切成段，放油锅炸泡起来就可以了

倒入模具用擀面杖擀压，放凉切成小块，
开吃
夏日凉菜-凉拌豆芽
如果说需要一个夏天的开幕式，我希望是在炎热里跟你来一口清新的凉拌。
用料：
1把豆芽
15克白糖
半根红萝卜
3瓣蒜
小撮菠菜
随量黑木耳
15克盐
2勺芝麻油
5勺凉拌醋
3朵香菇/东菇
做法：
食材洗净切丝备用
开水放盐，大火滚，食材轮流烫过水。每样10秒—15秒。菠菜5秒，豆芽20秒。
放油和蒜粒热锅，先下豆芽和黑木耳丝翻炒几下，再下冬菇、红萝卜、菠菜翻炒至混合即可，适当加三四勺水加糖翻炒。大概半分钟。
上菜。等凉透之后，加凉拌醋和芝麻油搅拌。
宝宝鸡蛋蒸饭
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
1小块冬瓜
一片大白菜
一碗高汤
大半碗厚粥
做法：
高汤厚粥烧好，蔬菜放进去拌匀；打入鸡蛋拌匀，中小火10分钟嫩嫩的
手工蒜蓉辣椒酱
好久没有做辣椒酱了，家里人都吵着要吃，今天就做了。
用料：
150克红辣椒
4个蒜
少许白醋
适量白糖
适量盐
少许勺白酒
1勺酱油
做法：
蒜和辣椒洗净晾干后，纯手工剁碎。（家里有料理机，可以直接打碎）
起油锅，稍微多点油，先放蒜炒一会，倒入辣椒继续翻炒，然后把盐，白醋，白酒，白糖放进去翻炒均匀煮一会就可以了，起锅前倒入一勺酱油即可！
香喷喷的手工蒜蓉辣椒酱就做好了！
哈哈😃今晚刚好下饺子，沾着自制的辣椒酱，好过瘾啊！喜欢面食的人儿可以直接拌面吃，同样是很香口的！
奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕                        （13）
朋友送的草莓吃不完就坏掉了，所以就做了这个蛋糕
用料：
150克奶油奶酪（芝士）
100克酸奶
2片(10克)吉利丁
200克淡奶油
40克糖粉
35克黄油
75克奥利奥饼干碎
10颗草莓
做法：
把奥利奥饼干碎碾碎成粉状，越细越好，这样到时候切块时不容易碎，加入软化成液体状的黄油，搅匀后倒入6寸模具中
用手压紧后放入冰箱冷藏备用
奶油芝士加入酸奶，搅匀后加入软化后的吉利丁片，搅匀
另取一个容器～把淡奶油和糖粉混合后打发成有明显纹路就可以了
把酸奶液倒入打发的淡奶油液中搅匀
取出奥利奥碎底，四周加入草莓后，再倒入慕斯液
铺平后表面再撒上薄薄的奥利奥粉末
冷藏4小时以上后取出就可食用了（脱模是用热的毛巾在模具外面热敷一下）
咕咾肉
用料：
1斤半猪肉
2个洋葱
1个菠萝
适量青椒
适量淀粉
适量面粉
适量盐
适量酱油
适量料酒
克白糖
适量生抽
适量泡打粉
适量水淀粉
做法：
原料
肉切块
用盐泡
放猪肉于调料中
炸肉
滤油
洋葱炒香，再放肉，再放青椒

入菠萝

入盘
孜然肥牛杏鲍菇
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
2根杏鲍菇
200g肥牛片
3个小米椒
2根香菜
0.3个洋葱
1大勺植物油
2瓣蒜
2g孜然粒
0.5大勺辣椒粉
1大勺孜然粉
1大勺生抽
0.5大勺老抽
1大勺蚝油
0.5大勺糖
做法：
把杏鲍菇切掉头部，然后用削皮刀削成薄片。肥牛放进大碗里，浇开水，搅拌一下，然后捞出沥干，去掉血水。
中火加热炒锅，放入油，放蒜末和孜然粒炒香。然后放入杏鲍菇炒软，再加入洋葱丝，炒到洋葱有点透明。
加入肥牛片，放孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀。
放入香菜段和小米椒圈，炒匀出锅。
椰子煲乌鸡
用料：
个椰子
半只乌鸡
适量枸杞
5-6颗枣
3片姜
3-4片怀山
做法：
椰子切条
煲熟后，放椰子治
煲好后，放点盐，特好喝
懒人版无黄油曲奇
制作过程总共只有三步！第一步5分钟，第二步2分钟，第三步10分钟，如果我没算错的话，总共只要17分钟，怎么样，系不系很快？加上烤的时间，也只需要37分钟！最让人开森的是做完后只需要洗两样东西：筷子和盆。
用料：
50克细砂糖
1个鸡蛋
150克面粉（低筋中筋高筋都行）
50克植物油
1克盐
做法：
把鸡蛋、玉米油、细砂糖、盐倒进一个大盆里，用打蛋器搅拌均匀（用筷子就行了）
把面粉倒入大盆里（不用筛啦），搅拌至无颗粒。
在烤盘上铺一层锡纸或油纸。用手搓成啥都可以
放入烤箱中层，180度，20分钟
开吃！
烙菜馍
用料：
300克面粉
适量水
4棵菠菜
1棵生菜
4片大头菜
一点点胡萝卜
适量油
适量盐
适量十三香
适量烧烤料/孜然粉
做法：
首先和面，面粉和水和匀即可，面要稍微软点。我的面是包饺子剩的面。自己喜欢吃的蔬菜，洗净切碎。豆腐，粉条，土豆，青菜等都可以加一点。然后加油，加十三香，鸡精等。先不加盐，容易出水，包之前再加。
面团揪成大小一致的面剂子，擀成圆形，最好薄一点，好吃。菜里加盐，搅匀，把菜放到面饼上，然后再盖上一个差不多大小的面饼，周边按紧，以防露馅。
锅里不加油，放菜馍，小火烙
正反都是这样就可以。我觉得菜里加点烧烤料好吃。
满口香～太妃花生酥
君之配方，参考分量24块
用料：
100克低筋面粉
45克黄油
30克细砂糖
20克鸡蛋
1/4小勺泡打粉
太妃花生馅配料
70克黄油
70克红糖
15克金黄糖浆（或转化糖浆）
1/2小勺柠檬汁
160克（烤熟后去掉红衣）花生仁
做法：
先制作饼底：黄油切成小块，软化以后加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。
分2次加入打散的鸡蛋，搅打均匀
低筋粉和泡打粉混合筛入黄油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使其成为面团。
将面团平铺在边长为18cm的方形模具内，用勺子背压平
将模具放入预热到175度的烤箱中层，上下火，烤20-25分钟，直到饼底表面变成浅金黄色取出
制作太妃花生馅：红糖、金黄糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入奶锅，用小火加热。
边加热边搅拌，直到黄油融化，红糖慢慢溶解
继续加热至沸腾，然后用小火熬煮两分半钟，熬煮的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起并产生很多的泡沫
熬好以后，倒入花生仁，关火，拌匀即可
将太妃花生馅趁热倒入步骤5中烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀地平铺在饼底上（此步骤一定要趁热进行，且小心烫手）。将模具重新放入烤箱，用175度烤8分钟，取出冷却后脱模，切成小块即可。
自制春卷皮和菲菜春卷菲菜盒子
用料：
春卷皮
65克温水80度
65克凉水
2克盐
5克玉米油
250克面粉
菲菜盒子
适量菲菜
4个鸡蛋
适量虾米
适量胡椒粉
适量盐
几滴香油
适量玉米油
做法：
把盐放入面粉混合均匀
把80度的热水和凉水和玉米油倒入，放入厨师机搅拌均匀，搅拌面团变圆润
抹油盖保鲜膜醒发一个小时。等下搓成，圆条，然后平均分成个25小剂子，每个平均左右16g
搓成圆球，然后擀成跟饺子一样大小。
在面团上抹上一层油，再撒一点面粉。重复抹油，撒面粉。5个面团叠加一起，盖保鲜膜醒发10分钟
把5个叠加一起的面团，正反按压一下，按压变大一些。
从面团的中间，轻轻擀开，擀到8寸左右大小
锅中放入适量的，放入盘子大火蒸，看到面皮浮起来大泡泡。就表示蒸熟了
蒸熟面皮拿出来趁热撕开。
准备馅料，菲菜切碎，鸡蛋加点水和玉米淀粉搅拌，热水炒散。虾米过水洗干净沥干水分，然后混合均匀，加入几滴香油，一点玉米油。加入适量的盐。盐不能加太多，虾米含有盐了。
准备一张皮，舀几勺子馅料。沾点玉米淀粉水，然后跟包纸张一张包成正方形
锅里放点，小火慢慢煎，盖上锅盖焖一下
包好的菲菜盒子
煎好菲菜盒子
菲菜鸡蛋春卷待炸～
现做春卷皮
炸的春卷烫嘴🤣🤣🤣
烤冷面
看抖音上烤冷面比赛，跟风做普通的和改良版的
用料：
2张面皮
1根火腿肠
0.5个洋葱
2根香菜
2个鸡蛋
10克糖
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
15克白芝麻
2勺冷面辣酱
1勺醋
1勺番茄酱
做法：
冷面皮和配套刷子，冷面的酱有甜辣酱还有烤肉味，淘宝直接买的，洋葱切丁，香菜切小
油锅放面皮煎，香肠对半切，同时煎一下，洋葱丁也放一半进去炒香
打入鸡蛋在冷面上，加入甜辣酱、烤肉酱，辣椒粉，涂抹均匀
把洋葱，香肠放面皮上，撒上香菜，卷起来即可
另一个改良版本：煎了奥尔良口味的鸡胸肉替代香肠
撒上黑芝麻，香喷喷吃起
茄子打卤面
我家先生和儿子的最爱！
用料：
1个茄子
中等大小的2个西红柿
1个尖椒
适量猪肉
1小勺老抽
1炒勺生抽
适量（根据西红柿的酸度调整）糖
适量盐
适量葱姜蒜
1～2个八角/大料
做法：
西红柿切块，尖椒切丝。
瘦肉切丝。
茄子切丝。
葱姜切末，蒜切片~
放油，比平时炒菜多些。油热后，放肉丝、葱姜蒜、大料一起炒~
肉丝发白后，放一炒勺生抽~
适量老抽调色~
炒匀后，放尖椒~
放西红柿~
根据西红柿的酸度放适量的糖~
适量盐~
放茄子丝，炒匀后，调中火焖煮~
茄子软后，开大火收汁~
配上黄瓜丝，浇上茄子卤，是不是已经咽口水啦！😍😍😍
🤗再配上老烧鸡如何呀？开吃喽！💓
烤箱烤薯角
土豆🥔的各种吃法，这种最快手。
用料：
2个（大点的）土豆
1/4勺盐
1勺黑胡椒
1勺油
适量辣椒粉
做法：
土豆洗净去皮，切角，滚刀块都可以。
将土豆控干水分放入保鲜袋，将调料放入，封好袋口搅拌均匀。
烤箱越热220度，将薯块平铺在垫好锡纸的烤盘上，中层，上下火30分钟，依烤箱温度及容积大小调整。
手磨小章鱼（📺）
📺电视上看到的一道泉州的地方菜式。
还没实践过，记录下来备用。
用料：
越小越好章鱼
洗净即可花生壳
做法：
小章鱼放入容器内，放入花生壳，一个方向打圈手磨，利用花生壳表面的凹凸不平和小章鱼的应激性把体内的墨汁和表层粘液排出。
大约25-30分钟，小章鱼打卷即可。
韧性变好。
手磨的过程中。。。
手磨结束后的状态。
清水冲洗净，水开汆烫1分钟沥水装盘。

汆烫之后这样滴
备一份芥辣酱油碟即可蘸料开吃。
营养师的“改良版巧克力牛奶慕斯”
这是一个改良版的巧克力牛奶慕斯蛋糕。之所以改良，作为一个营养师，我不喜欢原版里的生鸡蛋的部分。毕竟，沙门氏菌还是有可能存在滴~~所以，我把鸡蛋给去掉了。
用料：
400ml牛奶
60ml淡奶油
100g黑巧克力
100g白巧克力
15g可可粉
15g抹茶粉
70g糖粉
30g玉米淀粉
4g吉利丁粉
120g奥利奥饼干（不含夹心）
30g黄油
3ml香草精（选）
5ml朗姆酒（选）
做法：
第一步：把30克融化的黄油放入碾压碎的奥利奥饼干沫里，搅拌后倒入蛋糕模具，有铲子压平压实。
第二步：把200ml牛奶，30ml奶油，15克可可粉，35克糖粉，15克玉米淀粉，2克吉利丁粉,朗姆酒（可选）混合，搅拌。直到没有粉末悬浮在液体表面。（液体表面会有些细碎的起泡）
第三步：将第二步中的混合液过筛后，用中小火煮开（冒泡就成）。注意，一定要边煮边搅拌，否则会糊锅。将煮好的巧克力糊倒入蛋糕模具中。
第四步：把200ml牛奶，30ml奶油，35克糖粉，15克玉米淀粉，2克吉利丁粉，香草精（可选）混合，搅拌。直到没有粉末悬浮在液体表面。（液体表面会有些细碎的起泡）
第五步：将第四步中的混合液过筛后，用中小火煮开（冒泡就成）。注意，一定要边煮边搅拌，否则会糊锅。将煮好的巧克力糊倒入蛋糕模具中。镇平
第六步：放凉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-5小时，吃的时候可根据自己的喜欢筛抹茶粉或者可可粉。
仔细阅读营养标签，根据自身健康情况适量食用哟！推荐量：蛋糕的1/16
春节特辑—雨花汤圆
今天是元宵节，可你真的知道元宵和汤圆的区别吗？关注微信号：迷迭香。请叫我红领巾，啦啦啦~
用料：
150克糯米粉
30克可可粉
50克豆沙
适量水
做法：
糯米粉、可可粉、豆沙备料
糯米粉加水，和成面团
可可粉加糯米粉加水，和面团
和好的两个面团备用
将两个面团分别擀平，叠在一起去边
对半切叠起来，再对半切叠为八层，切片
每一片里面包入豆沙馅，捏成椭圆形
开水煮汤圆，汤圆漂起后捞出
一颗颗的雨花石，你看见了吗？
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
香辣土豆片
用料：
1～2个土豆
一点点生抽
一点点花椒粉
一点点盐
一勺糖
一点点味精
一点点鸡精
3个干红辣椒段
适量葱，蒜
一勺辣椒粉
一勺辣椒碎
一勺孜然
一勺红油
做法：
土豆切片过油
放入那一堆调料
放入自己喜欢的配菜翻炒即可
日本豆腐蒸虾仁
日本豆腐做法很多，但吾爱最喜欢的就这种清蒸的方式，和虾仁搭配既营养又美味、吃得健康，而且口感非常爽滑，鲜嫩
用料：
3根日本豆腐
适量鲜虾
一根胡萝卜
适量料酒
适量姜片
适量玉米淀粉
适量生抽
适量葱花
做法：
鲜虾洗净剥出虾皮去虾线，用料酒、姜片、生抽、淀粉拌匀
胡萝卜切成圆片状
日本豆腐切成块状，将切好的日本豆腐放在胡萝卜上
腌制好的虾仁放于日本豆腐上
放入蒸汽烤箱中层，选择蒸汽功能，温度调至100度，时间为10分钟。
出炉即可开吃
成品欣赏
应景的美味-----多彩芝麻汤圆（含芝麻馅秘方）
虽然我们在北方，但作为南方人我们还是更爱吃汤圆，而且只吃黑芝麻馅的，外面买的馅太甜，我一般自己做，躺少放，芝麻多放还加了一味秘密食材，味道更加的香浓。今年一改以往的白色皮，做了其他几个颜色，好看又好吃，
用料：
克糯米粉
克黑芝麻
做法：
芝麻馅的做法（25个量的做法，加量配方也要加）
熟黑芝麻粉45克，绵糖30克，自己熬的猪油液体40克，熟黄豆粉20克，用手揉均匀，保鲜膜包好。冰箱冷藏两小时备用
面皮的做法
1.生菠菜20克，加入20克水，料理机搅碎后过滤掉渣，用菠菜汁当水揉糯米粉，慢慢加
 液体，软硬适中备用。
2.胡萝卜30克，加入20克水打碎过滤，直接揉面。
3.芝麻馅揉成小圆球备用
.圆球揉诚长条，按比例揉成小圆球，压扁，包入馅，尽量薄。全部包好以后，水开以后放入，水再开中火，开盖煮五六分钟，飘起用漏勺捞出，放入桂花糖水中。完工，汤圆热量很高，减肥人士要少吃哦。
芦笋夜香来花汤-----去湿护肝
芦笋好吃，但剩余的芦笋头扔了也未免可惜，所以买来4块钱的夜来香花，一个咸鸭蛋1块2，就有了这个汤了。
夏天炎热无比，湿气累积在体内，人会乏力不思饮食。芦笋排湿气很好，夜来香花护肝明目，凑在一起，是一道清淡的夏季汤饮。
喝中药排湿比较麻烦，而且没多少人愿意经常煲中药喝，所以，试下这道汤吧，花费真的不多。
这汤是专为我家小宝同学弄的。六一来了，献给所有的孩子们哦！
用料：
芦笋头
夜来香花
咸蛋
油
麻油
做法：
芦笋头洗净，剖开放入装有冷水的汤锅中大火煮。
夜来香花洗净泡在盐水里半小时，以防花内有虫。
汤锅煮开后，转小火再煮十分钟，主要是熬出芦笋味，拣出芦笋弃用，只剩清汤。
锅继续保持小火，磕入咸蛋，把咸蛋黄用筷子夹碎即可，蛋白自然凝固散开。如果此时大火，蛋白就会开花了。
蛋白凝固后，转大火，加入一勺油，倒入夜来香来，汤煮开后三分钟即可关火食用。
因为有咸蛋，所以此汤不用加盐了。
炖一锅梅干菜烧肉 煮出来的梅菜扣肉
这个方法做梅菜肉，应该是比较简单的，但是味道一样很好吃！
      这一份肉是用猪肋排烧的，当然平时猪腿肉，五花肉也是这样烧的，一般家里有啥肉就用啥肉炖！
用料：
100克梅干菜
500g猪肉（五花肉，腿肉，排骨均可）
2勺酱油（想要色泽深，可以用一勺红烧酱油）
2勺黄酒
适量盐（如果梅菜比较咸，可以不加盐）
适量生姜
2瓣大蒜
做法：
肉需要事先加冷水煮开，焯一遍水，捞出，洗净！
把焯过水的肉放到锅里（可以用砂锅），加入适量的水（盖过肉），加入盐，酱油，黄酒，生姜，大蒜！
打开大火，煮到水沸腾后，调到小火炖1-2个小时（看个人喜好，喜欢糜一点就炖久一点吧），慢慢炖着，就可以去忙其他事情了！
炖到水分比较少了，加入洗净的梅干菜，烧开后，继续改小火炖20分钟左右！如果水分还比较多的话，就开大火收干水份哦！
最后水份比较少了，梅干菜肉就好了！
芝士面包
用料：
300g高筋面粉
120g牛奶
100g淡奶油
2g盐
50g糖
20g黄温
5g酵母
9片马苏里拉芝士片
适量莎拉酱
做法：
跟北海道吐司一样的方，做法也是一样的，揉面全过程请看北海道吐司。第一次发酵完成后排气，称一下总重量，平均分成九份滚圆醒发，醒发好后，再排一下气滚圆放进烤盘上排好，进行第二次发酵发酵到2倍大。
在发好的面团上放一块马苏里拉芝士片，再在芝士片上放一点莎拉酱，把烤箱预热170度烤20分钟。
烤好后出来放凉后才可以吃
鸡扒饭
这个鸡扒饭是我儿子Kevin 最喜欢的，最主要是它很easy，味道好！营养均衡！
用料：
4-5块鸡腿肉
3-4汤勺BBQ酱或韩国烤肉酱
1勺半蜂蜜
3瓣蒜
做法：

1、准备好鸡扒（costco买的处理好的鸡腿肉，一次可以多准备一些），清洗干净，用清水浸泡几分钟；
2、BBQ酱，上图可以任选，也可两者混合使用（我试过，味道不错）若两者混合使用、可以不加蜂蜜，若只是用韩国烤肉酱，要加入蜂蜜一勺半，如果家中没有酱，可以用蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精和蜂蜜（这个必须有）调味腌制；
3、配好调料后，带上无菌手套肆意抓匀，放入冰箱，第二天食用味道最佳；
4、平底锅中放入适当食用油，小火，油七成热时将腌好的鸡扒平铺入内，煎熟即可食用.（放入鸡扒的同时可以一起放入一些洋葱，煎熟的洋葱会和鸡肉一样好吃哦）！