xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
方便薄脆饼干&奶油奶酪蘸酱
原po:  Sweet The MI 视频地址：v=5DtsbyGCN5w
看着视频做出来的，然后没有做奶油奶酪酱，本猫功力不足，只能用视频截图啦，大家将近着看一下吧～～
用料：
薄脆饼干：
200g低筋面粉
60g无盐黄油
3g盐
4-6g（依个人口味适度调整）白砂糖
40ml水或牛奶
奶油奶酪蘸酱：
250g奶油奶酪
30g蔓越莓干
30g蓝莓干
15g核桃仁
做法：
低筋面粉过筛
加入软化好的黄油以及糖、盐
混合成均匀的粉状物
加入牛奶或水
混合成略干、不粘手的面团（本猫在这一步感觉按原配方的水做出来的面团太干，于是又适当加了一些，不过一定要注意，最后出来的面团是偏硬的，太软了不行）
压扁后用保险袋装好，放冰箱冷藏约半小时到一小时
底下垫油纸，对半切开
取其中一半，另一半放回冰箱继续冷藏
表面盖上另一张油纸，擀面杖擀成薄片
大概是这么薄
揭开表面的油纸，用轮刀或者小刀将面皮划成许多正方形
用牙签或者叉子戳洞洞
烤箱预热好，170摄氏度烤大约10-15分钟（根据个人烤箱脾气以及饼干的厚薄来调整温度以及时间，饼干很薄注意别烤焦了哟）
哒哒～视频里的成品就是这样的啦～
掰开里面是这样哒～
然后是蘸酱，首先将蔓越莓干、蓝莓干以及核桃仁都切碎碎
蓝莓干～
切碎碎的核桃仁，也可以换成腰果之类的其他坚果，不放也是可以哒～
奶油奶酪放碗里，打蛋器打顺滑
加入切碎碎的蔓越莓干、蓝莓干、核桃仁或者各种自己喜欢的配料
搅拌均匀
装盆～这样蘸酱也做好啦～
可以把饼干掰碎了挖着吃～
也可以挖了酱抹着吃，大家随意哈～
咸菜饼
用料：
适量咸菜
适量豆腐干
适量虾皮
按人数放面粉
糯米粉和面粉1:1
做法：
先把咸菜和豆腐干切好炒好备用，(馅可以按自己喜欢吃的材料放入)
把面团揉好，分成等剂子把炒好的馅包入，起锅放点少许油把包好的饼一个个码入锅，烧一会再加入开水，大约来过饼的三份之一的位置，盖上锅盖炒至水没有了，小火再煎至二片金黄色即可
二面都有锅巴很香。
剁椒魔芋
我想吃剁椒，姑娘想吃魔芋，哒哒剁椒魔芋来喽！简单的也很好吃😋
用料：
1盒魔芋
25克剁椒
2根香葱
10克生抽
3克糖
做法：
魔芋切片焯水2分钟，沥干备用。油和剁椒放入主锅，3分钟/V/小勺反转，爆香
放入魔芋、生抽和糖，5分钟/V/小勺反转，最后一分钟放入香葱段。葱很好吃哦😋
红糖玫瑰姜撞奶
偶然机会在甜品店吃到姜撞奶，感觉牛奶遇到姜汁凝固蛮神奇的，口感也很嫩滑，生理期非常友好～可是无奈这款只能堂食，为了方便每天都能吃到，自己在家尝试做了几次，从偶尔失败到百分百成功，总结些经验分享给大家。
用料：
250克全脂牛奶
25-45g生姜
适量红糖玫瑰酱\红糖
做法：
按喜爱的辣度切块新鲜生姜（姜汁量过少容易失败），带皮洗净，用研磨器或者其它捣泥工具磨出姜汁。姜肉性热，姜皮性凉，带皮可以保持姜药性平衡，可根据自身需要选择是否去皮。
用纱布或滤网包裹磨好的姜泥和姜汁，大概12-22ml，挤压过滤到带盖容器中，我用的乐扣小号玻璃盒
将全脂牛奶（水牛奶更佳）倒入奶锅或碗中，按喜爱的甜度加入红糖玫瑰酱，或红糖，搅拌均匀后加热到90度左右。建议微波炉加热到有一点点奶皮，未沸腾状态，不要煮沸，我家微波炉是1分半至2分钟左右。
将加热好的牛奶从一定的距离，缓缓倒入姜汁碗中，盖上碗盖，静置3-5分钟，中间不要开盖或晃动
打开盖，用勺子试下，奶表面光亮，勺子可以放在上面为成功。
嫩滑豆腐状
葱爆羊肉
用料：
一盒羊肉
适量盐
半根大葱
适量葱
适量油
适量味素
做法：
滚刀切葱成块
放辣椒翻炒
放葱、盐、味素翻炒出锅
西红柿豆角焖面
西红柿豆角焖面一直是娘亲做的所有东西里我最喜欢吃的。
现在一人在外，学会做这个也算是照顾好了自己，不让家人担心了。
用料：
豆角
西红柿
干辣椒
花椒
蒜
葱
油
生抽
老抽
盐
做法：
豆角择好掰段，洗干净沥干水分备用
西红柿依个人习惯选择扒皮或不扒，切片备用
调料备好，炝锅用
这里漏拍了图，应该是热好油锅后把干辣椒、花椒、蒜、葱扔进去煸炒，然后再把豆角放进去炒
豆角炒得差不多快熟时放入西红柿一起炒，加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽（依据菜量酌情增减）
菜炒得差不多，西红柿开始出沙成浆时，锅中加入刚没过豆角的水，将鲜面条均匀平铺在菜上，盖好锅盖焖至上气，转中火焖2-3分钟，再转最小火，同时用筷子将面条挑起抖松，反复抖松直至汤汁收干。
盛出来就可以吃啦，焖面的好处在于热的时候好吃，凉了以后也好吃。还可以捣些蒜泥，加上醋拌进面里吃。
小美版 草莓酱🍓
用料：
500克草莓
200克糖
20克柠檬汁
做法：
将所有原料放入主锅
10秒，速度6搅拌
将滤网代替杯盖，35分钟，温度V，速度1熬制
出锅啦，无添加的草莓酱🍓，吃到舔盘哦
牛奶葡萄面包
用料：
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）低筋面粉
适量，内馅葡萄干
80g（16%）砂糖
7g（1.4%）盐
15g（3%）奶粉
6g（1.2%）干酵母
100g（20%）鸡蛋
220g（44%）牛奶
50g（10%）黄油
做法：
将干性材料（除黄油外）和湿性材料一起搅拌
搅拌至表面光滑、有弹性，然后加入黄油
搅拌至面团光滑，能拉开面膜即可
室温30℃，发酵60分钟
将面团分割成200g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开放入葡萄干
卷成圆柱形
放入200g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵好后在表面撒上低筋面粉
划上刀口
放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤20分钟
现炒浇头-------香菇肉丝面
浇头面——顾名思义，就是浇上菜的面，它是浙江仙居无人不晓的汉族传统面点。家里的妈妈很是传统，至今还有这习惯，凡是过年过节家里来了客人亲戚，妈妈都会烧一碗浇头面待之，以示自己的热情好客。浇头面的精彩之处就在于上面的浇头，淡酱色的汤清澈见底，面洁白精细，几颗葱花碧绿，加上香气袅袅的浇头。小时候吃多了，很自然就会烧浇头面了。
用料：
面条
蛋丝
香菇丝
肉丝
葱
榨菜丝
料酒
做法：
切好浇头料，蛋丝，香菇丝肉丝，榨菜丝
把鸡蛋丝、肉丝、香菇丝，榨菜丝等炒在一起，加入料酒，水，焖煮片刻，根据个人口味加盐、鸡精，带有汤汁与料即为浇头。
在煮浇头时另起一锅单独煮面，面先入碗，最后在面上厚厚地铺上一层浇头与汤汁，撒上葱花。浇头的汁与面汤融合，看起来就很诱人，尝起来味道也很鲜。
蛋酒桂圆汤——补血益气治痛经经典偏方
女人，最不方便的经事。
从少女时，每每例假就是要命的事，疼痛难忍！
做女人，真心不容易…
但有爱的娘亲，给我做了这款，真神了……
每月完事就自己动手来一份，
这习惯一直保持至今。
或许每个人体质不一，效果不一样，
但我能肯定，必须缓解疼痛，
亲们，试试呗……
简单奏效(☆_☆)
用料：
30g桂圆
两枚（超大颗）红枣
两个（不爱蛋，可以换成肉）鸡蛋
两勺高粱酒
适量，爱吃多加点生姜
适量茶油或麻油
两勺红糖
做法：
开火热锅，倒入麻油，放入姜片
打入鸡蛋，翻炒至金黄，放入事先泡开的桂圆干和红枣肉，加入红糖
继续翻炒，加入高粱酒，喜欢汤汁的加入点开水，直至滚沸即可出锅
辣白菜炒饭
用料：
克辣白菜
个鸡蛋
克油
根葱
克盐
碗米饭
做法：
没拍过程。zzz
黄瓜木耳炒鸡蛋
这是一道非常普通的家常菜，但是炒得好吃却并不容易，这应该是我炒得最好吃的一次，所以把菜谱记录下来～
用料：
2只鸡蛋
两根黄瓜
约6朵木耳
1颗红辣椒
一瓣蒜
适量葱花
1小勺酱油
1小勺生抽
半勺鸡精
1勺盐
1小勺蚝油
适量（蛋液用）料酒
1小勺淀粉
适量清水
做法：
黄瓜洗净，侧切成椭圆形片，然后从中间切开，办成半椭圆形状。
木耳泡发，洗净去蒂，撕成小块儿备用。
鸡蛋打在碗里，加入少量盐、料酒、清水，用打蛋器打散。
小红辣椒切小丁，葱侧切成葱花，蒜压扁后切成蒜末，备用。
点火起锅，锅热后放油，油大约6成热后放入打散的鸡蛋，待鸡蛋成型后用铲子将鸡蛋翻面，鸡蛋约7成熟后用铲子盛出备用。
锅内再次放油，放入葱花、蒜末、辣椒丁炝锅爆炒，待出香味后放入木耳、黄瓜翻炒，继而放入7成熟的鸡蛋继续翻炒，可放入适量清水。
依次放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀后，淋入淀粉液勾芡，翻炒两下后关火出锅。
鲜椒鸡爪
因为回老家聚餐，朋友带我去吃了很火的鸡爪，尝了之后自我感觉很简单，就是用上自贡人最喜欢的七星椒、二荆条、嫩姜。所以就自以为是凭感觉尝试弄了一次，够味儿😄喜欢鸡爪的宝宝可以试一下哦！
用料：
1斤鸡爪
30个小米椒
15根二荆条
2两嫩姜
30粒（适量）花椒
一大勺豆瓣酱
菜油，老姜，蒜，盐，料酒，水，白糖
做法：
焯水洗干净
切成这样的小坨，更易入味
我这里的姜蒜是弄两个菜的，根据自己的喜好放哦，不过建议多放点姜蒜
这个是要起锅的时候再放
取一部分小米辣和二荆条切碎，是为了增加味道和提辣，什么时候放请看后面的说明。（不能吃太辣的可省略这一步）
一切准备工作做好之后就开始炒底料，油温七八成热的时候放豆瓣酱、花椒炒一分钟再加料酒、白糖提味（适量）蒜和姜末继续炒，控制好温度，炒香之后加适量的水（最好能没过鸡爪)、加盐。
加水之后将之前剁好的辣椒沫和部分嫩姜放入红汤中，水开后熬一会儿汤，放入鸡爪，
水开之后转中水煮，直到鸡爪软糯入味，要起锅的时候将切好的红绿辣椒段倒入。
由于我不是很喜欢汤多，所以收了汁，如果不收汁也是可以的。多余的汁第二次拿来下面也是非常棒的哦！
面团制作大全（留方备查）
💮有了新品种随时添加🎏
用料：
500克面粉
做法：
饺子💎
🎉🎉中筋面粉500克，淀粉15克，250克水+蛋清35克，盐1克。
🎉🎉中筋面粉500克，淀粉20克，水260克。
成品约80个饺子。
吐司💎
水260克，鸡蛋60克，另15克刷表面）。酵母5克。糖60克。奶粉20克。盐5克。
黄油50克（后油法）。
面粉和牛奶如下：
🎉🎉高筋面粉500克，牛奶280克。
🎉🎉全麦粉435克，谷朊粉65克（每100克加15克），牛奶220克。
🎉🎉中筋面粉450克，谷朊粉50克（每100克加10克），牛奶230克。

🎀烤箱预热，入烤箱底层，上下管180度，加盖35分钟，不加盖30分钟。
南瓜面包💎
🎉🎉高筋面粉450克，奶粉25~35克，牛奶150克（参考），鸡蛋1个，酵母5克，南瓜泥100克（300克去皮切大块，微波炉中高火叮10分钟。），糖60克，盐4克，黄油40克。
🎉🎉南瓜馅儿，300克去皮南瓜切小块，微波炉中高火分别叮10分钟、5分钟、5分钟，中间翻拌两次。
🎉🎉可做两个450克吐司，12个小餐包。
💎南瓜全麦面包
全麦面粉435克，谷朊粉65克，鸡蛋2个，牛奶220克（参考），奶粉25-35克，南瓜泥100克，酵母5克，糖30克，盐5克，植物油15克，黄油30克
小餐包💎
🎉🎉牛奶160克，鸡蛋两只（留少许刷表面），酵母5克，糖60克。高筋面粉300克，低筋面粉100克，奶粉25克，盐4克，植物油10克。
黄油15克（后油法）。
豆沙180克，芝麻少许。
🎉🎉烤箱预热入中层，上火155度，下火190度，25分钟。或者上下火180度，25分钟。
披萨饼底💎
🎉🎉水270克，鸡蛋1个，酵母5克。糖40克。中筋面粉500克。奶粉25~35克。盐5克，油40克。
🎉🎉烤箱预热，入中层，200度6分钟。后期制作烤箱预热入中层，200度，22分钟。
饼💎
🎉🎉春饼🎉🎉中筋面粉500克，热水250克，冷水100克（一斤面7两水，大部分烫面，小部分冷面，表面抹油醒面）。盐5克。
🎉🎉大饼🎉🎉面粉500克，温水400克，白糖3克。油酥：面25克，油50克。
🎉🎉烫面馅饼🎉🎉面粉500克，热水250克，凉水100克，盐3克
🎉🎉手抓饼🎉🎉面粉500克，热水175克，凉水175克，油酥面25克油50克。
🎉🎉水饼（鸡蛋饼）🎉🎉面粉500克，水900克，像摊煎饼一样摊匀，表面淋上鸡蛋液和葱花盐。
🎉🎉草帽饼🎉🎉面粉500克，水300克，盐8克，糖5克，油酥为 100克面70克色拉油。
🎉🎉发面馅饼🎉🎉面粉500克，温水400克.盐5克，糖5克，酵母5克。
🎉🎉鸡蛋灌饼🎉🎉面粉500克，温水280克，盐5克。油酥面粉100克，油60克，十三香一克。


烫面蒸饺💎
🎉🎉中筋面粉500克。热水（80-90度）325克，盐3克。
中筋面粉500克，凉水65克，沸水260克。
🎉🎉蒸锅上汽后15分钟。冷水上锅大约20分钟。
包子💎
🎉🎉中筋面粉500克，温水324克，酵母5克，糖5克，盐2.5克。温水的水温是35~40度，揉成主面团，一发结束呛面100克，碱面
25克，（油5克可无）。
🎉🎉二次发酵约15~20分钟
锅内加水，开火烧至水温烫手，大约40~45度时关火，放入包子，盖上锅盖，二次醒发，待包子变大变轻时再开火蒸（我用电磁炉，蒸煮键定时，夏季2分钟冬季3分钟，关机后放入码好包子生胚的笼屉，盖盖二发）。
🎉🎉二次发酵完成，开大火，蒸锅上气儿开始计时，转中火素馅和馒头蒸15分钟，肉馅儿蒸20分钟，关火焖3~5分钟开盖。
🎉🎉做法详见呛面馒头花卷包子。
馒头💎
🎉🎉中筋面粉500克，温水250克，酵母5克，盐2克，糖3克。温水水温35~40度。
🎈🎈戗面馒头，面粉500克，温水300克，酵母5克，糖5克，盐2.5克揉成主面团。
一发结束，戗面100克，碱面
25克。强烈推荐💮💮
🎉🎉蒸法同包子，详细做法查看单独的菜谱。
汉堡💎
🎉🎉高筋面粉250克，酵母三克，盐2克，糖30克，全蛋液40克，牛奶110克，黄油30克（后油法揉出手套膜）。
🎉🎉可做6个汉堡胚。
🎉🎉烤箱中层，预热上火155度，下火185度25分钟。
面包机面包，百乐麦面包粉的说明。牛奶的密度是1.03，250毫升牛奶约等于257.5克。鸡蛋和牛奶同等重量增减，建议不要增加过多的鸡蛋量，鸡蛋越多，面包的韧性越强。
白吐司面包💎
🎉🎉高筋面粉570克，白糖60克，牛奶385克，盐5克，酵母6克。
🎉🎉两个450克吐司盒。
🎉🎉预热，上下火180度，盖盖40分钟。
🎉🎉无油无蛋，适合做三明治。
🎉🎉一次发酵即可。
水煮黄鸭叫
黄鸭叫是一种鱼，并非鸭，湘菜馆餐桌上经典的一道特色菜。
用料：
一大勺老干妈辣酱
若干条黄鸭叫
3根，切段葱
一小块，切姜末姜
5瓣，切片蒜子
10颗左右花椒
4个，可根据口味增量或减少朝天椒
一大把新鲜紫苏叶
做法：
黄鸭叫宰杀剖开、洗净
热油大火将黄鸭叫两面煎至金黄色，捞出沥干待用
花椒、姜末、蒜片入油锅爆香。放紫苏叶，并倒入料酒。
锅里加水，水鼓泡时将黄鸭叫下锅
倒入朝天椒，并加盐、味精、糖、醋、老干妈辣酱，小火煨
快出锅前撒葱段
炒粉条
用料：
半小把粉条
半小把韭菜
老抽，生抽
一小块五花肉
做法：
上锅煮熟
韭菜切段
锅里放一点油，炒花肉至出油
花肉出油后下粉条翻炒，加老抽生抽。翻炒上色。加韭菜快速炒。出锅。韭菜还带着甜味呢。
韩式菌菇肥牛
那么冷的天你一定会需要这个肥牛暖锅，用酸辣的辣白菜和韩国辣酱搭配高汤或清水做成汤底，配上娃娃菜和菌菇，汤汁不会很辣但却鲜美。没必要放太多的肉，一个人的晚餐，几片肥牛即可，健康又暖身。
用料：
半碗辣白菜
2-3勺韩国辣酱
半条大葱
1棵娃娃菜
适量肥牛
适量豆腐
适量各种菌菇
几瓣蒜头
能刚好没过食材的分量高汤/水（最好用高汤，味道更鲜美）
适量面筋
做法：
备料。
大葱洗净後切段，取2/3与肥牛一同炒香後盛出备用。（不喜欢吃葱的朋友可以去掉葱，改成用泡菜来爆炒肥牛，此步骤不能省略，会更好吃哦！除非你用的是高级的雪花牛肉）
锅中倒入高汤或清水，然後放入辣白菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣，以及除金针菇外的菌菇熬煮，沸腾後转小火继续熬煮大约10分钟。
加入娃娃菜、金针菇、豆腐和面筋。
沸腾後加入先前准备好的葱爆肥牛和剩下的大葱，再次沸腾後即可开动！（如果用的是清水，这一步要适当加入盐调味）
差不多煮好的时候再放一勺泡菜，味道会更浓郁哟~出锅啦！
梭子蟹番茄豆腐汤
梭子蟹上市了，每年都要变着花样吃几回，第一回肯定是炖汤！
用料：
只梭子蟹
片姜
块豆腐
做法：
先刷干净梭子蟹，活剥剪块，过程不赘述，反正很残忍。起油锅爆香葱、姜丝，变色加料酒微煮关火。
砂锅里一点点油爆一下番茄，出沙了倒入炒锅里的连螃蟹带汤汁所有料，还可以在炒锅里倒点清水涮锅将汁倒入。
放入豆腐块，不要太多，我只用了半块。倒一点蒸鱼豉油，盖盖子关小火滚十五分钟。开盖加盐调味，撒葱花起锅。
汤汁鲜美，螃蟹好吃，连豆腐都被抢光。
火腿香葱鸡蛋饼
既有营养，又有颜值的早餐，非鸡蛋饼莫属。
用料：
90克面粉（西域日记新疆面粉）
2片火腿
2-3个鸡蛋
2根小葱
150克水
1勺盐
少许油
做法：
用到的材料很简单，面粉，鸡蛋，火腿片或者火腿肠，小葱。
火腿片切丁，葱切小段，把握不好量的可以事先把面粉和水称好。熟练了以后自己估计下就好。这个量一般的平底锅可以做4个鸡蛋饼。
鸡蛋打入碗中，一般我都用2个蛋，这次的鸡蛋有点小，所以用了3个。
加入面粉，水。
搅拌成像这样无颗粒状的面糊。
加入火腿丁，小葱。
再加入一勺盐，搅拌均匀。
锅里加入少量植物油。油加热用大火，煎饼时一定要小火。
油温7成热后，加入面糊，面糊能铺满整个锅底就够了。（面糊一定要先搅拌均匀，再舀入锅中），小火慢煎，不要用铲子去动他。
煎至面糊基本成型，像视频中一样可以左右摇晃了，就可以考虑翻面了。
翻面的时候一定要小心，用铲子轻轻的从底部插入，也可以拿一双筷子帮忙，然后小心翻转。水平好的也可以直接用飞饼翻法😄
翻面后，小火煎30秒，对半折起。
再对半折。
出锅。
南瓜面疙瘩
近日对于米饭一点胃口都没有，因此南瓜疙瘩汤就成了这日的晚餐。记得儿时，奶奶经常做给我吃，今日一食，总觉着又回到了儿时，那时候还能有爷爷的疼爱。思念蔓延...
用料：
250g南瓜
60g中筋面粉
依个人口味白砂糖
半锅水
做法：
将南瓜洗净，切块备用。中间的籽不要丢掉哦，煮起来很美味。
锅里倒入清水，将南瓜倒入，煮熟。
取面粉，倒入水先用筷子搅拌，差不多成团后，用手稍微的揉一下，千万不要揉的太仔细哦，要如图粗糙状。
待锅内的南瓜烧制8成熟，用勺子将面团刮成小块入锅。
待面团煮熟即可出锅，入碗后加入白糖调味，这时的南瓜已经煮烂，每一口汤都有南瓜的香味。
自制美味冰淇淋（熟蛋黄更卫生健康）
最最健康的美味冰淇淋，无添加！！！
还是喜欢熟的蛋黄做的冰淇淋 卫生健康  自己做的放心 看得见的食材踏实👌
用料：
120克牛奶
70克（爱吃甜可多➕）细砂糖
4个蛋鸡蛋
420克淡奶油
半个柠檬
1克盐
做法：
蛋黄蛋白分离，我的菜谱里🈶️我的四个蛋白的“去向”
加入数滴柠檬汁去腥 一定要多加点（多点无所谓）
蛋黄里先加入40克白砂糖（喜欢吃甜的可以多加）
打蛋器打发
牛奶小火加热至起小小的泡就关火（小火！！！）
把之前搅拌的蛋黄液倒入 ➕1克盐
开小火不停的搅拌 粘稠状关火 晾凉
加入雨量30克白砂糖 打发奶油 总统奶油最爱 （自己做蛋糕都是这个牌子）
加入余量30克白砂糖 打发九分状 拉起尖状OK
奶油与蛋黄搅拌均匀
下层和上层放些喜欢的蔓越莓或者其他干果，完全是个人爱好！刚到可以冷冻的盒子，我用了一个大的一个小的玻璃饭盒！冷冻5个小时以上！
五分钟时间接近一半消灭光了 😛😛
木耳炒木耳菜
木耳菜是很久以前就有的一种蔬菜。她的叶子成圆形，肥厚而黏滑，长的有点像木耳的感觉，所以人们管它叫木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
用料：
黑木耳
木耳菜
蒜茸
盐
鸡精
做法：
黑木耳提前浸泡3小时，泡好后掰成一片一片的
木耳菜择好洗净
将四个蒜瓣用蒜茸器压好成茸
炒锅倒入适量油，将一半的蒜茸煸香后下食材一起下锅翻炒，放适量盐后翻炒至木耳菜塌秧放少许鸡精和剩下的一半蒜茸即可，
Yeva豆豉蒸排骨
很容易掌握的蒸菜，新手可以尝试
用料：
2勺豆豉
500克肋排
4瓣蒜
1片姜
3勺生抽
1勺料酒
1克盐
5朵香菇
0.3个红彩椒
3克生粉
做法：
将排骨泡在冷水中，血水出来后，换水加少量生粉，用力揉搓，将排骨洗干净
准备阳江豆豉 蒜末 葱花
放入油锅，炒出香味
将炒香的调料与生排骨拌匀，放入冰箱腌制4-5小时
香菇拌入排骨，上火蒸半小时，最后加入红彩椒点缀。
芝麻酱油麦菜
用料：
油麦菜                   2斤    
芝麻酱            三大勺
熟花生米        一把
生抽   4勺
醋   2勺
白砂糖  1勺
蜂蜜   2勺
盐   小半勺
做法：
将油麦菜洗净切段（大约5厘米长），摆盘。
取一个大碗，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蜂蜜、盐依次放入，加少许纯净水搅拌，搅拌成较粘稠的糊状。
将花生米碾碎。
把芝麻酱淋在油麦菜上，再撒上花生碎即可。
大锤的盆栽酸奶
那是一个穷困潦倒的情人节…在这种情况下诞生了这束屌丝用的玫瑰花…用于7.18魔都brunch。十人份
用料：
1升自制酸奶
4个猕猴桃（绿）
2个大芒果
200g樱桃（最好是草莓）
2盒蓝莓
适量蜂蜜
300g奥利奥饼干碎
装饰物
10长直杯
10塑料吸管
适量铝箔纸
10根丝带
10朵鲜花
做法：
预先准备：奥利奥饼干碎用粉碎机粉碎成屑，猕猴桃对半切开用小勺挖出切粒，芒果肉切粒，樱桃去核捣碎，蓝莓捣碎
猕猴桃，芒果，樱桃，蓝莓依次铺入，每铺完一样水果用捣棒或者擀面杖弄平
酸奶加适量蜂蜜调匀
插入吸管，杯中倒入酸奶至八分满，勺进饼干屑至九分满
用铝箔纸包裹杯子，用力使铝箔纸服帖杯壁
用丝带打蝴蝶结，插上鲜花
简易番茄火烫去皮法
做番茄菜，来不及烧水去皮，临时想到的，还挺管用，分享一下。5到10秒即可，超过时间会烧焦或太烫，番茄也会出水不利于操作。

如果觉得筷子不好操作，也可以用细的勺子柄，也可以，而且会稳一点。

一般还是会选择水烫的方法，这个就是临时用的。番茄个头也不能大，太大不容易拿住。
用料：
3个西红柿
做法：
番茄洗净，划十字刀
取长一点的筷子，从番茄底部扎入，深度大约4分之3。燃气灶打开调最小火。
番茄距离火源 5～10厘米 高度，旋转烘烤，最多十秒左右番茄会起皮收缩。注意要均匀旋转，番茄微微起皮，即可离火，注意番茄会有点烫，可以冲自来水再取下。（番茄应该保证放在火源的外源处，温度最高，也比较安全）
如果有一点烧焦，没关系，去处外皮再冲洗一下就很干净的。然后可以切块煮制。
去皮后的番茄入油锅翻炒，就不用再担心有果皮影响出菜品质了。
超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）
第一次发馒头！成功了！看着它们渐渐大起来，真是很奇妙的体验～
连同等待发酵的时长，从准备到吃估计是2个多小时
300多克粉，9个剂子，3人份主食健康小饱～
用料：
约300克（此图是高粉，中粉更软）面粉
约150克（馒头诀窍就是粉水2比1，酵粉100比1）温水
3克酵母
2勺（上色，可不加，熟了的紫薯比较希稀）紫薯
2颗（点缀，可不加，也可弄碎）红枣
做法：
准备好材料：面粉（我这里是饺子粉，算高粉）、酵母、水（不烫手的温水37℃左右）
将3克酵母加温水融开，再往面粉里加水和融好的酵母，揉面团至表面光滑
揉成光面，如上图（可以印手上去而不粘手）
第一次发酵：把面团一面用保鲜膜包上，放入暖和的环境中（30-40℃左右）发酵一小时左右（这里我用的是酸奶机（鸡肋产品终于派上用场了），等体积大一倍左右【替代方法：用温热毛巾盖在面团的保鲜膜上，再温暖放置一小时左右】
第一次发酵后的面团里面是这样
把第一次发酵好的面团揉成长棍
把面团棍揪成50g左右的小剂子
将每个小剂子捏出喜欢的形状（大胆发挥😏我觉得挺好玩）
进行第二次发酵：放在温暖的环境中醒发一小时左右（或第二天吃常温醒发一晚也会发很大），至体积大一倍左右（越大蒸得越软噢）
水开后，放入馒头（注意间距留大一点）
大约20分钟后，蒸好啦，开锅（最好在下面放蒸笼纸或布哟）
还行
[超简单]好吃全蛋蛋挞-适合手残党小白
用料：
2个鸡蛋
250克纯牛奶
40克细砂糖
11个蛋挞皮
做法：
两枚鸡蛋（中等个头就可以）➕40克白砂糖搅拌均匀即可，不必打发，白砂糖和鸡蛋液打均匀就可以～
搅拌均匀，轻微泡沫状
加一盒纯牛奶🥛，任意品牌牛奶均可～根据个人口味喜好选择，搅拌均匀～
烤盘预热～放置蛋挞皮～与牛奶搅拌好的鸡蛋液倒入准备好的蛋挞皮内（倒9分满即可），这个配量是11个蛋挞的量～
上下烤盘，温度160度，烤40分钟～ 外酥里嫩～香甜可口～居家美味的蛋挞就可以吃啦
杂粮白糖包红糖包
爸爸说想吃糖包子
包了一个白糖、一个红糖
用料：
面团
70克白面
20克全麦面粉
1克酵母
馅料
3勺白糖
1勺面粉（白面杂粮面都可以）
3勺红糖
1勺面粉
做法：
白面70克、黑麦面粉20克、酵母1克搅拌均匀
常温水45克
和成面团
开始发面
糖馅：糖和做馅的面粉比例是3：1
            减肥的朋友2：1
                                1：1都可以
这次我用的3：1，把糖和面搅拌均匀


面团发好后，还是包包子（怎么包都可以，只要是捏紧就可以了）
蒸包子（锅冒烟后再蒸15分钟）
出锅！
不得不说甜食吃了心情确实不一样…甜！
大盘鸡
用料：
个土豆
克盐
个青椒
一个番茄
适量干葱姜蒜
一只土鸡
做法：
鸡肉过下水，所有材料一起加入锅中煸炒至变色出香味。然后加入热水炖差不多一小时。另起锅烧开水下面，面熟捞起拌入炒好的鸡肉中即可出锅了
韩式炸鸡块🍻传统韩式辣酱味加炸年糕
有谁和我一样是追着韩流，看了「星你」，爱上了炸鸡配啤酒的！嘎嘣脆的炸鸡一口咬下去鲜嫩多汁，配上不同的酱汁儿更是各具风味，再来一杯冰镇的啤酒，小剧一追，小脚一翘，真的是美得很呐。

其实炸鸡本来就是一个非常受欢迎的一种小吃，只是在不同的地方有着各地独有的调味料。有的时候是干料，有的时候是酱料，也有把调味料直接加在面糊里的。韩式炸鸡最具特色的应该就是它的酱汁儿了，虽然说没有一个标准的配方，每家每户也都有自己的独家之处，可是大约可以分成这么几种：原味、韩式辣酱味、大蒜味、酱油味、烧烤味、蜂蜜味。今天我就来教大家左这个最常见的韩式辣酱炸鸡块！看清楚哟，是鸡块，不是鸡腿，也不是鸡翅，是鸡块哦～因为不同的部位其实在烹制方法上还是略有区别的。

在开始制作之前，先容我再唠叨几句。我这个方子是针对韩式辣酱出的，所以方子里面肯定是有一些韩国特有调料的，我会尽可能找一个比较常见的食材供你们替换，但是这个韩式辣酱（Gochujang）是真的没法替代，现在超市里一般都有卖，还是很容易买的一种调料，所以就不要再和我纠结说什么想做做不了了，谢谢。
用料：
#鸡块和腌料
650克左右去皮鸡腿肉
20毫升料酒/白酒/烧酒
适量（～8克）白胡椒
适量（～15克）盐
100克淀粉
80克中筋面粉
100毫升左右水
100毫升左右啤酒
够用油（炸鸡块用）
#额外食材
想吃多少弄多少年糕（长条形的）
#韩式辣酱
250毫升水
15克白砂糖
15毫升老抽
10克（大概三四瓣）蒜
35克辣椒面（粉）
65克（大概两勺）韩国辣椒酱（Gochujang）
110克蕃茄酱
90克韩国米糖浆（Rice Syrup）/蜂蜜
适量芝麻（黑/白）
适量葱
做法：
我这里用的调料还是很常见的，唯一不能换的就是途中左边的那盒韩式辣椒酱（Gochujang），这个一换掉真的就差很多了，整个酱汁儿的重点都在这个酱上。这个辣椒酱是韩国独有的风味，和中国的辣椒酱还是差很多的。其他的两个我用的韩式调料（辣椒粉和米糖浆）可以用普通的辣椒粉/面和蜂蜜代替。
需要准备的新鲜食材就是去皮鸡腿肉、香葱和大蒜。鸡腿肉上肥肉比较多，想要去掉的就去掉，不想去掉就留着。
*如果你不想要去皮，也可以。
鸡腿肉切小块，往小的切，因为过了粉炸好之后会变大，我喜欢吃一口一块的炸鸡块，所以切的大小大概比一元硬币稍微大一点点差不多了。如果你喜欢吃大块的，那就切大一些，但是切小块的话炸起来比较方便。
大蒜切蒜蓉，青葱切小段备用。
先腌一下鸡肉：料酒、10克盐和4克白胡椒粉倒入鸡肉块里，搅拌均匀后腌20分钟至少。
腌鸡肉的时候，可以先做韩式辣酱。配方表里除了芝麻和青葱之外韩式辣酱的所有材料全部称量放到锅子里，大火煮开，转小火慢慢熬就行了。中途记得搅拌搅拌，确准所有的食材都化开。
酱料慢慢的小火煮就可以了，因为需要它收汁儿变稠。
距离鸡肉腌好还有一会儿，所以这时候别闲着，另外起一小锅水焯一下年糕（我这里用的是冻过的，你要是买的是新鲜的，就不需要煮，不过煮一煮软一点比较好）。煮好的年糕捞起来晾一下，让年糕自己用余温收一下水，这样子之后炸制的时候不溅油。你也可以先焯年糕 然后用这个水做上一步的酱。
*现在可以起油锅了，因为热油需要时间，小火热就行了，要是你之后的步骤手速不够快，我怕你油热太烫你给忘了，就危险了。
可以准备炸鸡肉啦～重点来了！这里不是直接裹面糊！首先面粉和淀粉混合，每一块鸡肉块都需要先裹一遍粉，为的是裹面糊的时候面糊粘得比较牢。
（是不是一开始觉得有这么多粉，有点慌？！现在不觉得多了吧～）
每一块都要裹的全一点，但是也不要某一个面裹太多，不然炸完进嘴里一口全是面粉。每一块儿鸡肉粘完粉后抖掉多余的粉哦。
裹完鸡肉后剩下的粉，加入剩下的盐和白胡椒，啤酒和水。（没有啤酒的就换成水，但是不要全部用啤酒啊）
这个面糊要搅拌均匀哦，筷子如果不行，拿个打蛋器比较容易搅拌均匀。这个面糊一定要没有干粉，不然裹鸡块炸制后你还是会吃到干粉。
前面预热的油差不多好了（160C/320F），就可以炸鸡肉块了。记得先准备一个盘，铺一张厨房纸，用来放炸好的鸡肉块，也吸油。因为要炸两次，第一次炸定型，所以不需要油温过高。这里有一点耐心，一块一块裹面糊再炸。面糊记得裹的均匀一些，筷子夹住鸡肉进油锅不要马上松筷子，筷子夹住鸡肉块在油里放一会儿，等稍微定一下形再松不容易粘锅底。炸第一次不需要颜色炸很深，差不多这种淡金黄就可以了。
在复炸前先炸年糕，因为要尽可能减短鸡块复炸后在空气里停留的时间，为了保证鸡肉嘎嘣脆的口感。
有人担心炸年糕会溅油，这里可以告诉你，不用担心，年糕虽然可能还有点水分，但是不会溅油，只会起泡。
大概炸个一两分钟，年糕外皮硬了就可以了。如果锅子比较小，可能年糕放进去后会粘在一起，不用慌，慢慢扒拉开，等炸一段时间后，外皮略变硬后也会分开的。
炸好年糕后，开大火给油升温，升到360F/180C，复炸的时候温度要高，这样子炸起来速度快，肉也不会因为在高温中太久而过度烹煮，导致肉质变老，最后炸出来的外皮也脆。
复炸完的鸡肉外皮颜色要深一些，看一下第一次和复炸后的颜色对比。差不多到深棕色就可以拿出来了。还是要拿个盘子垫厨房纸吸一下油哦！
还记得在慢慢炖着的酱汁儿么？这时候你可以去扒拉一下那个酱，应该已经很粘稠了，这个时候就可以把炸好的鸡肉块和年糕倒进去，翻拌均匀。
翻拌均匀之后撒上芝麻和青葱就好啦～不喜欢的也可以不加。
有辣白菜的可以拿一点出来，毕竟标配嘛～别忘了最重要的啤酒哦！行了，吃去吧～
日式基础高汤
这款高汤是很多日式料理的必备，这里我分享一款比较简单的，日式高汤需要昆布也就是海带和木鱼花，昆布不可以用普通海带代替@_@，因为昆布和木鱼花都是经过发酵熟成的产物，你可以把普通海带看做猪肉，而昆布就是火腿。
用料：
1000克水
15g木鱼花
8g昆布
做法：
剪一小块昆布，8g，用湿的厨房纸巾擦干净
用水泡一小时
木鱼花15g，大约一小碗
称1000g水，包括之前泡昆布的水
烧开，然后关火，等待2到3分钟
放入昆布15s，捞出，避免太多昆布的甜味出现在汤头里
下木鱼花
小火加热
不要滚开，只有边上一点点滚，把其中的浮沫捞出，持续3分钟关火
准备一个过滤网
放三层厨房纸巾，原版是用棉布或者细网，我这里用了一次性的纸巾←_←懒人福利
过滤即可
水煮五香咸口栗子
总吃糖炒栗子是不是腻了？
换个五香咸口栗子如何？
给你不一样的味觉体验
用料：
30个栗子
10粒花椒
1个八角
1块桂皮
2勺盐
做法：
栗子洗干净

每个栗子都开十字口（直接切两半也可以）
全部切好装进锅
在锅中加入花椒，八角，桂皮，2勺盐（放1勺也可以）
加适量水，中火煮20分钟即可（具体时间根据栗子大小调解）
开吃！
脆皮~意式风味烤鸡腿~
西餐厅的烤鸡扒烤鸡翅烤鸡腿那些欧式香料味令人意犹未尽~现在家也可以制作一样美味的鸡腿~
用料：
2只鸡琵琶腿
25克蚝油
30克生抽
30克雪碧
15克白酒
适量鸡精
1勺意式香料
半勺黑胡椒粉
4瓣蒜头
适量黄油
适量熟白芝麻
做法：
鸡琵琶腿2只，划开成扇形，易入味。
蒜头切片，把调料全部混合，黄油除外！。自己试试味，调料的量按自己口味适当微调，毕竟众口难调嘛~我口味偏甜~
把鸡腿和所有调料放入保鲜袋抓匀，打结密封放冰箱冷藏一个晚上。(着急吃也至少2小时哈，要不鸡腿不够味)
烤之前把鸡腿取出晾干表皮~烤出来鸡皮脆不脆就看晾得够不够干了~这时可以顺带切一小块黄油放置室温备用！
表皮全干后均匀涂抹黄油~
烤箱上下火200° 30分钟，每10分钟翻一次面~
出炉撒上熟白芝麻风味更佳~
减肥版冬瓜丸子汤
用料：
500克冬瓜
半根葱
20g姜
1勺生抽
2颗香菜
300g鸡肉丸
做法：
冬瓜去皮 去囊 切片 洗净 备用
准备好姜末 大葱 备用
准备好鸡肉丸备用 ，我买的无淀粉的 ，买的是已经加工好熟的。
锅内倒入少许底油 ，加入虾皮，炒出香味。
锅内加入温水 ，下入冬瓜，大火烧开。
水开后加入鸡肉丸，姜末，大葱，生抽一勺，少放一点盐，因为虾皮跟鸡肉丸都是咸的 。大火烧开，就可以了。不要时间太长，不然冬瓜容易化掉了。(放姜沫是怕有腥味，放一点去腥)
最后加上香菜，美味的汤就做好了。
白汁蘑菇三文鱼通心粉
加拿大可以买到新鲜三文鱼，但不太敢生吃 . 喜欢各种白汁的意面，便想起做这道白汁蘑菇三文鱼通心粉
用料：
块三文鱼
勺黑胡椒
克盐
蒜粉
克牛奶
克黄油
个蘑菇
克通心粉
做法：
1.胡椒 盐 蒜粉 腌三文鱼2小时（方便就行）
2. 煮意粉
3. 一锅黄油 炒 蘑菇； 一锅无油 煎 三文鱼
4. 蘑菇锅内加牛奶 混入煮好的意粉，牛奶就浅浅一锅底的量吧
5. 加入芝士/cream, 待融化， 混入煎好的三文鱼
Ready! 🍝
红枣桂圆枸杞茶
冬天必须美容品，补血益气，滋阴养颜，使女性朋友面色更加红润，
用料：
15颗红枣
3克枸杞
5克桂圆肉
做法：
红枣去心，切粒
枸杞，桂圆切粒
两碗水，等开水开了以后小火十五分钟左右，加入红糖搅拌，入罐子
等到温度变温时，加入蜂蜜，甜度自己调整，红枣枸杞桂圆茶就这么好了！
工作日减脂便当NO.4
今天做烤箱菜，简单方便。
今日份午餐共415卡
用料：
110g虾仁
65克鹰嘴豆（熟）
100克紫甘蓝
160克黄椒红椒
170克绿西葫芦、黄西葫芦
10根玉米笋
2朵香菇
8克玉米油
1克黑胡椒粉
1克五香粉
1克盐
半个柠檬汁
做法：
甜椒、西葫芦、玉米笋切块后加入油、黑胡椒粉，挤点柠檬汁混合放入烤箱180度25分钟左右，香菇刷一点油一起烤！
紫甘蓝和熟的鹰嘴豆加调料（黑胡椒、盐、柠檬汁、油）混合，虾仁放边上，一起烤25分钟左右
雪媚娘
一直听朋友说雪媚娘好吃😋，有一次自己也到一家私房那儿买了一盒。可能自己的嘴比较刁，虽然私房自称皮子是自己手工做的，我却吃出了防腐剂的味道，而且里面的水果粒好小一颗碎丁。但是，便宜一一6．7元一只呀！然后，今天我就自己试着做了一回，包了整颗的草莓，吃得过瘾啊。
用料：
100克糯米粉
150克牛奶
30克玉米淀粉
50克细砂糖
30克热水
30克黄油
150克奶油
15克糖粉
30克手粉糯米粉
做法：
开始做的时候没想写这个东西，所以前期的操作步骤没拍照。
将各种食材称好，热水倒入白砂糖搅拌融化。糯米粉－一定用水磨糯米粉和玉米淀粉混合加入牛奶和糖水搅拌均匀放置一段时间，这个时候可以将蒸锅放水开始烧水。
水烧开后，将面糊用保鲜膜封好放入蒸锅大火蒸30分钟左右即可。（我是用普通电饭锅蒸的）
将面碗取出，此时面糊已凝结成块。趁热加入黄油（黄油已用微波炉叮化），用筷子迅速翻拌，直至黄油全部吸收，面团边缘看不到黄油，用筷子能将面团轻松挑起不粘碗。此时放置一边冷却。不烫手后盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟～1小时。
这个时间可以将手粉用的糯米粉放入微波炉叮2分钟，加盖子哈。草莓用盐水浸泡半小时左右再冲洗干净，放一边沥干水份。奶油加糖粉打发至硬性就是可以裱花的状态，装入裱花袋。奥利奥饼干压成粉状。
面团冷藏后取出，撒少许手粉在案板。将面团分成剂子大概40g一个，我是随便揪滴，分了9份。每个压成圆形，边缘薄中间厚，放入雪媚娘模具，然后中间先放一勺奥利奥再挤一层奶油放一颗草莓再挤一圈奶油，拎起面皮四边再将接口处沾少许手法，放入纸托，完成。
因为要密封冷藏，所以我把它装进包装了，我们现在温度晚上有零下了，所以就没放冰箱，反正明天肯定消灭掉了。
好吃得很呢！整颗草莓中和了奶油和奥利奥的腻甜，我一下子吃了两个！
巧克力蛋糕卷
用料：
克蛋清：350
克砂糖：280
克塔塔粉：5
克食用盐，：3
面糊部分
克水：172
克油：90
克低粉：138
克淀粉：25
克苏打：3
克可可粉：40
克巧克力：30
克蛋黄：180
做法：
把蛋清，糖，塔塔粉，盐，放一起，先慢，后中，把糖打化，然后换快速，打至鸡尾状。
把巧克力放盆中，用热水将它融化，加入油，等温度到达35度左右，加入面粉类搅匀，最后加入蛋黄，搅匀即可。
温度上火180下火140。烤20分钟
小海鲜汤年糕
还在为每天吃什么伤透脑筋的时候可以试试这道营养美味快手食物
用料：
（根据人口定）宁波有韧性的年糕
半斤-1斤蛏子
半斤-1斤基围虾
适量葱姜蒜
少许生抽
根据口味盐味精
根据喜好自己配比白菜
做法：
1、起油锅冷油下姜蒜和蛏子基围虾煸炒，几分钟熟了就捞起来备用；
2、在锅内再放点油放切好的白菜条煸炒后加水刚刚漫过白菜即可，锅盖煮一会，煮软一些更好吃；
3、开盖将年糕下锅搅一搅混合汤汁，加盐和生抽适量，再少许糖，锅盖闷一会在开盖稍微收汁一会；
4、差不多年糕软了就把刚才煸好的蛏子基围虾倒入翻炒，尝尝盐味够不够，行了就撒上葱花；

也可以加些小香菇或其他菌菇，味道更鲜美！
“拿大碗来”！盛出锅凉一下就可以“叮叮叮🔔🔔”大喊：老娘叫你们吃饭啦！
🍅番茄芝士炒蛋夏巴塔三明治
用料：
3个鸡蛋
夏巴塔
片芝士
番茄🍅
牛奶🥛
做法：
面包烤箱复烤一下🍅摆上番茄
摆上芝士🧀️
两个鸡蛋🥚➕半个蛋壳牛奶🥛炒个蛋🍳
摆上炒好蛋🍳和溏心蛋🥚 最后再撒点黑胡椒就可以啦
家常红烧排骨
这是一道简易版的关于红烧排骨的做法介绍～最近🐷猪肉真心的贵……无奈家里有“四脚吞金兽”
……就爱吃肉……哈哈哈 其实我们家👪都是无肉不欢型星人
用料：
适量排骨
少量料酒
3片姜片
半根葱
3大勺薄盐生抽
多半勺老抽
1勺半糖
3滴味极鲜
一点点醋
1个八角
半块桂皮
3片香叶
1片白芷
少量小茴香
少许干橘皮
少少许甘草
其他见图片
做法：
排骨首先泡水清洗，多次投洗。然后把洗好的排骨放入到冷水锅中（锅中可放一片姜和一段葱），等到水开飞沫出来，过个两三分钟就可以捞出，用凉水把排骨冲洗干净。准备好两三片姜片和一些葱段。
锅开火入玉米油，不用太多哦！因为排骨肉本身就有不少油啦！
入姜葱翻炒一下，之后入排骨。翻炒。
入排骨啦！放入适量的料酒～翻炒翻炒翻炒～
（这之前很多人就会想了……为啥不先放糖熬糖色呢？……今天说的就是……这种不先靠糖色的喔！）翻炒一会儿排骨后，就可以放一勺半的白糖了，之后继续翻炒。
大概白糖均匀炒开来后，放入生抽和味极鲜继续翻炒，然后放入一点点的醋（一定要少）和一些酱油，继续翻炒后➕老抽上色。
放入八角。
加抹过排骨的矿泉水，加香叶三片。
🐰还放了图片里这些料（桂皮，白芷、陈皮、甘草……）外加一些小茴香到料包里（也可以不放喔）炖到1/3时间的时候就取出扔掉就可以了。（也可以这些里面之选桂皮放入，也是炖煮三分之一的时间就可以拿出了）
盖盖子，水开了之后转中小火。慢慢的炖。我大概炖了一个半小时。当然要根据你排骨的量和水的量以及火候来掌控时间。因为是小火盖盖子炖，所以炖完一个半小时，还是有不少水的，如果不着急吃就可以关火了，让排骨浸在汤汁里。（我是前一天晚上🌃炖的，就是准备第二天中午吃）
最后，要吃排骨之前，开盖子大火收汁儿，这时候尝试汤汁儿，然后适量放一点点盐翻拌均匀，最后可以留些汁儿淋在盛好的排骨上哦！
家庭简易版红烧排骨，很下饭喔！
香蕉燕麦能量棒[超简单无油无糖版］
曾经牛奶泡麦片吃了几年当早餐,来了下厨房之后终于发掘了几种新吃法。这个方子能迅速消耗麦片，做法简单，而且无油无糖，吃起来饱腹感强，很适合怕胖的小仙女哦。
用料：
2根香蕉
300克即食麦片
1个鸡蛋
适量坚果
适量蔓越莓
80克牛奶
一小撮盐
几滴（可不放）香草精
做法：
拿出搅拌机，倒入牛奶，鸡蛋，香蕉段，30秒钟打成奶昔。没有搅拌机那就麻烦用勺子把香蕉压成泥，然后再混合牛奶和鸡蛋。
把混合物倒入盆里，加几滴香草精，主要是怕鸡蛋有腥味。个人觉得香蕉的味道完全掩盖了鸡蛋的味道，所以没有的话不放也可以。再加一小撮盐，其实盐也是可放可不放😏，是的，就是这么随意。
倒入麦片300克，和你喜欢的坚果，我这里用了4个压碎的核桃和黑芝麻若干。蔓越莓的话，可以稍微切碎点加进去。
搅拌均匀。
先把烤箱155度预热。烤盘先铺好油纸，倒入麦片混合物，压平整。我的30升的烤箱，刚好可以铺满一盘。放入烤箱中层，烘烤40分钟。期间要观察上色程度，差不多的话就加盖锡纸。
稍微晾凉后切块，放入保鲜盒中保存。
香菇鸡肉酱油饭————消灭隔夜饭的好方法
用料：
一大碗米饭
五朵香菇
半个鸡胸肉
若干生抽
若干生姜
若干料酒
做法：
鸡胸肉切片，用生抽。料酒、生姜腌过。
香菇切片稍微过水
锅子倒入橄榄油烧至7分热倒入腌制好的鸡胸肉，快熟的时候加入香菇片，翻炒后出锅。
锅子倒入油，倒入米饭，翻炒，加入生抽，米饭不停翻炒，不然容易糊锅，加入事先做好的鸡胸肉和香菇，继续翻炒出锅。
海鲜酱油炒饭
寒风瑟瑟晚上下班一个人，到家后肚子咕咕叫，吃什么好呢，打开冰箱有仔虾，有爱吃的鱼豆腐，还有几小朵菠菜，更重要的是还有昨天剩的米饭，突发奇想那就做个炒饭吧！
于是就开始了！
用料：
1碗米饭
适量菠菜
10只虾仁
3块/1个鱼豆腐/鸡蛋
3根蟹足棒
适量葱花
少许老抽
适量生抽
做法：
将这些材料切成丁
没拍照，凑合看吧，锅中放油，油热关火放入葱花翻炒（关火是因为害怕葱花炒糊了），超出香味放入鱼豆腐（不爱吃的可以换成鸡蛋）翻炒，开小火后放入虾仁和蟹足棒，超一分钟，放入米饭炒散，倒入生抽翻炒，看颜色程度，再放老抽，用铲子拌匀，最后放入切好的菠菜，盖锅盖焖两分钟，就可以吃过啦（本人不吃味精，喜欢的人可以自己放）。
鸡腿or热狗面包
用料：
260克高筋面粉
40克低筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
25克细砂糖
3克盐
26克黄油
5克酵母
若干沙拉酱
10根火腿肠
若干芝士碎
少许全蛋液（刷表面）
做法：
把材料准备好
把高粉，低粉，酵素，盐，糖，牛奶，鸡蛋放入面包机，开启揉面模式，揉15分钟后加入室温软化的黄油继续揉15分钟。
面揉好后发酵至两倍大。这一步可以用面包机发酵，也可以入烤箱发酵
用手指沾干面在发酵好的面团上扎一个洞，不回缩就说明发酵好了
把发酵好的面团排气，分割成10份，揉圆，加盖保鲜膜松弛15～20分钟
利用面团松弛的时间，把小火腿肠上串上小棒，这一步我忘了拍照片。我用的是做棒棒糖的小棒。
松弛好后拿一个小面团，用擀面杖擀成长舌形，然后搓成一头粗一头细的长条
把搓好的长条从粗的那头开始，裹在串了火腿肠的小棒上
放入烤箱二次发酵，可以在烤箱下层放一碗开水，关上烤箱门进行发酵，发酵至原来的1.5～2倍大。这个时间大概半小时吧
把发酵好的面包去吃，表面薄薄地刷上一层全蛋液
撒上芝士碎，挤上沙拉酱
入烤箱，180度，18分钟。我是在15分钟的时候看着表面上色比较满意，就加盖了锡纸，之后又烤了三分钟
出炉
腊八蒜
腊八到了，除了喝腊八粥还要做什么呢？😏当然是做腊八蒜了😄
想去超市买两袋老陈醋(1.8元/袋)，到了超市才发现空空如也的货架，注定只能买瓶装(14.9元/瓶)的醋了😂明年一定要提前准备老陈醋😂
很多人喜欢用米醋，但我还是喜欢老陈醋的味😍
过了腊八，就离过年不远了(๑˘ ³˘๑)•*¨*•.¸¸♪
用料：
500ml老陈醋
400g蒜
做法：
给蒜剥皮是个体力活，加油า(°﹏°า )
把蒜剥完皮，切去头的部分，一是为了干净，二是泡起来入味。洗干净蒜，晾干‎⁦( ᷇࿀ ᷆ و(و 
把挑好的蒜(没有磕碰，没有烂的蒜)倒入瓶子，再倒进去醋，放置背阴处等上一周，即可。
坚果胡萝卜蛋糕（中筋面粉版）
用做馒头的普通面粉（=中筋面粉）就可以做的蛋糕。坚果香气很浓，不爱吃胡萝卜的人也不会抵触这蛋糕的味道。顶部刷的脆皮柠檬糖釉一定不要省略，点睛之笔~

方子量小模具（底部12.5cm*6cm的山形敞口模具）1个入，要用标准2磅敞口吐司模的人请把原方的量x3。要用450g吐司模的人请把原方的量x2（但用的时候不要加盖，且别忘把底部的眼儿堵住）。
用料：
72g胡萝卜蓉
1/4柠檬的量柠檬皮屑
10g新鲜柠檬汁
99g（就是蒸馒头用的普通面粉）中筋面粉
1tsp（茶匙）泡打粉
1/2tsp（茶匙）肉桂粉
1/4tsp（茶匙）食盐
28g（是美国杏仁不是南杏仁）杏仁粉
28g榛仁粉
1个（中型鸡蛋，蛋液约55g左右）全蛋液
48g无盐黄油
30g~40g（根据自己嗜甜程度调整）金黄幼砂糖
30g~40g（根据自己嗜甜程度调整）细砂糖
#柠檬糖釉#
7g新鲜柠檬汁
27g糖粉
做法：
用柠檬刨把柠檬皮屑刨好，只用黄色部分，不要刨到白色部分，会发苦。柠檬汁榨好待用。
把胡萝卜刨成蓉。
将中粉+泡打粉+肉桂粉+食盐混合均匀，过筛，待用。
用微波炉或隔水熔化黄油，放凉到室温。加入金糖和细砂糖，鸡蛋，搅匀。用蛋抽就可以，没必要用电动打蛋器。
加入胡萝卜蓉、柠檬汁、柠檬皮屑，用蛋抽搅拌均匀。（这步的时候就可以预热烤箱了）
加入杏仁粉、榛仁粉，用蛋抽搅匀。
换硅胶刮刀，将提前混合好的面粉混合物分3次兜拌进面糊里，直到无干粉为止即可。不要搅拌过度，防止起筋。
将拌好的面糊倒入模具中。双手握紧模具在桌上震几下，震出多余的大气泡。我用的模具是底部12.5cm*6cm的山形敞口模具1个，用标准2磅敞口吐司模的人请把原方的量x3。
提前预热好的烤箱，上下火，中层，170℃，烤40~45分钟。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。检验烤熟的方法：用1根牙签或探针插入蛋糕中央拔出，无粘黏物带出，就代表熟了。
放蛋糕在烤箱里烤的时候，这边就可以准备柠檬糖釉了。将柠檬汁7g+糖粉27g用蛋抽搅拌均匀。完成之后的状态应该非常稠，颜色白，有点像天山雪蜜的质地。放到一边待用。
蛋糕烤好出炉，放冷却架冷却5分钟后，脱模，顶部刷上柠檬糖釉。继续冷却至室温。完全冷却后柠檬糖釉会变成一层酸酸甜甜的脆皮，特别好吃！一定不要省略！
切片，下午茶~
盐菜扣肉
美味
用料：
500五花肉
500盐菜
做法：
把肉切好
放好调料
酸奶草莓慕斯［蕾蒂-熊谷裕子］
趁天气不太凉，把冰箱里存的果融都给消耗消耗！都是选用顺手 现有的食材和模具，与熊谷裕子老师的原方有少许不一样。方子为4个sn3473的量。
用料：
蛋糕体
1个蛋白
30克白砂糖
1个蛋黄
30克低筋面粉
酸奶慕斯
97克原味酸奶
33克细砂糖
1/3个柠檬皮屑
5克吉利丁
104克淡奶油
草莓慕斯
40克草莓果融
10克细砂糖
5克柠檬汁
1.5克吉利丁
25克淡奶油
潘趣酒
8克樱桃利口酒
15克凉白开
夹馅
少许蔓越莓干
装饰
少许镜面果胶
少许草莓酱
做法：
1.将蛋白放入调理盆中，用电动打蛋器打至起泡，分2次加入白砂糖，打至蛋白霜呈现尖角并有光泽的状态。
2.加入蛋黄，卸下打蛋器上的打蛋头，大致搅拌，可不用搅匀; 筛入低筋面粉。
3.翻拌至无粉状即可，就算有点不均匀也没有关系，切勿搅拌过度而消泡。
4.将面糊装入裱花袋中。
我无原方中的三角模具，用的sn3473圆形模具。把模具粘少许面粉印在不粘布上，大致知道自己挤多大的圈。一个慕斯两片蛋糕体，中间那片需要偏小一些（不然成品容易显出中间那层蛋糕体而不美观）。
5.炉温190度8分钟左右。
总觉得售卖的酸奶比较稀，提前一晚自制酸奶，而且甜度自己能掌控。选用［川秀］的酸奶菌，1L牛奶一包菌，通电发酵8--10小时左右凝固即可。
1.准备酸奶慕斯的材料，将吉利丁提前泡软备用。
2.将酸奶与砂糖放入搅拌盆中，搅拌至无糖状，削入1/3量的柠檬皮（太多会让慕斯整体呈现柠檬味，缺少酸奶风味），拌匀。
3.加入隔水或微波后  融化液态的吉利丁，搅匀。再将淡奶油打直8成发，分2次拌入慕斯糊中。
4.取一盆冰水，将慕斯糊隔冰增稠，期间不时搅拌，此步最好别省略，慕斯浓稠状态会比较容易涂抹并挂住模具壁上。
5.调制潘趣酒。若喜欢酒味，可多加一点酒，减少一些水的用量。
6.用保鲜膜密封模具底部。
将修整后的蛋糕体放入模具底部，刷上潘趣酒。再将比模具小一圈在中间使用的蛋糕体双面刷上潘趣酒备用。
7.在模具中分次加入40克白慕斯（此步需先加入少量的白慕斯，用小勺先填满底部，再加入剩下慕斯才不易产生气泡孔）。用勺背把慕斯涂抹在模具边上（此处需注意，慕斯需要一定浓稠，才能挂住模具壁上，不然成品易出现夹层分层而影响美观。）
将刷过潘趣酒的蛋糕体放在中间，轻轻下压，使蛋糕体平整。再用慕斯糊盖住蛋糕体。

1.准备草莓慕斯的材料，将吉利丁提前泡软备用。
2.在草莓果融中加入白砂糖和柠檬汁，隔水搅至糖融，加入隔水或微波后  液态吉利丁搅匀（放在冰水中降温使慕斯糊浓稠），分两次加入打至8成发的淡奶油。
3.将草莓慕斯糊平均分成4等分，加入酸奶慕斯糊中，并抹平。放上少许温水泡软的蔓越莓（原方用的树莓果粒）
4.最后加入剩余的酸奶模具，并抹平，保鲜膜密封冷冻。
5.将冷冻后的慕斯取出，在表面抹上一层薄薄的镜面果胶，然后再使用抹刀前端随意抹上几处草莓果酱。
6.脱模，装饰上自己喜欢的水果即可。
草莓水果巴菲--夏日简单美味甜品
草莓水果巴菲--夏日简单美味甜品
用料：
200ml淡奶油
1大勺白砂糖
100g酸奶
1大勺草莓果酱
5个草莓
做法：
淡奶油200ml，白砂糖一大勺，混合打发至湿性发泡
加入酸奶100g，继续打发至干性发泡备用
草莓果酱一大勺垫底，
叠加一层打发好的奶油，一层草莓果肉
继续叠加一层打发好的奶油，一圈草莓片，中间放一个草莓点缀。
草莓水果巴菲完成！
五仁月饼之冰肉
用料：
250克猪肥肉(选脊部)
20克白酒
200克糖
做法：
肥肉洗净。
切成条状。
在开水中过一次，不用煮熟的。
切成肉片。
切成条状。
切成肉粒。
加入白酒拌匀。
倒入三分之二细砂糖拌匀，留三分之一细砂糖盖面。
拌匀的肉粒。
倒入容器内，盖一层砂糖。放入冰箱冷藏。最好留有空间，不要塞太满。
好事发财粥
好事发财粥，这名字一听就觉得喜庆，怎么可以不在节庆日的餐桌上出现呢。
用料：
150g珍珠米
50g蚝豉
20g发菜
100g瘦肉
5g姜
1棵香菜
1棵葱
5g盐
0.5g胡椒粉
3g鸡粉
1g味精
1g香麻油
做法：
瘦肉切丝，加入1g盐、5g花生油，腌制。
姜切丝，放入清水中浸泡。
蚝豉浸泡好洗干净，用刀切粒、发菜切碎。
洗米煮粥25分钟，加入蚝豉煮10分钟.
加入姜丝、瘦肉小火熬制开米.
最后加入调味，出锅前放入发菜和香菜、葱花。
娃娃菜煮薯粉（好吃得舔盘）
娃娃菜煮薯粉，这道菜，简单，好吃。我加了瑶柱虾米，更鲜美！
     每次做，无论做多少的分量，都能光盘的，还要靠手快。
      哈哈，马上分享给大家！喜欢可以收藏哈，感觉不错肯关注哦！
用料：
一小颗娃娃菜
一把剪断薯粉
一小把瑶柱
一小把虾米
2-3瓣切成末蒜末
一点葱花
适量生抽  耗油 糖 盐   鱼露 花生油
做法：
准备基本材料
瑶柱，虾米洗净泡一下。水留着备用。
泡软捞出瑶柱，虾米
娃娃菜切小块
薯粉提前泡软，我这种泡30分钟
热锅下油，爆香，下蒜末姜末，爆香。爱辣的，加入辣椒
放入娃娃菜炒，开始加点白砂糖，翻炒
差不多熟了点时候，加入生抽，盐。然后铲出来备用。
原来的锅，不用洗，下点油，加入瑶柱，虾米，爆香，爱辣的，可以加入辣椒。
我接着加了一点水
放入薯粉，稍微炒一下
炒均匀，爱辣的，也可以在这里加入瓶罐的辣椒酱。
加入水，常温水就可以，大概能没过薯粉（放水多少，看你买的是哪种品质的薯粉，有些薯粉很吃水，可以再多点）。
大火烧开后，盖盖子，小火焖一下。
掀开盖子，加入调味料，加入耗油，生抽，鱼露（无可不加，加了更鲜）

这里拍照只拍了耗油。
再盖盖子焖一会
差不多9成收汁的时候。放入炒好的娃娃菜。
翻炒均匀。
怕入葱花。
炒一下就可以了。
成品。
非常鲜美，好吃！
超好吃
赶紧做起来！
土豆烧茄子（家庭版）
用料：
2个茄子
1个土豆
盐
老抽
糖
蚝油
做法：
土豆切块，茄子用手撕开更入味，干辣椒，蒜用刀拍一下
锅热倒油，倒入切好的菜，翻炒
加盐，糖，老抽，蚝油，适量的水
盖上锅盖，大火烧开后转中火12分钟左右
又快又好剥柚子
刚刚学会怎么又快又好的剥柚子哦，也许已经有人会了，不会的人赶快来学[呲牙]
用料：
1个柚子
做法：
把柚子的头尾切掉，一直切到柚子肉露出来
然后把周围的柚子皮也切掉
柚子对切，从隔膜切开
扒开来
轻松的把柚子肉取出来
一整盘的柚子肉
蓝莓慕司，征服你的味蕾
用料：
220克蓝莓
44克细砂糖
30克黄油
80克奥利奥饼干碎（没有夹心）
200克奶油奶酪
40克糖粉
150克原味酸奶
150克动物淡奶油
30克牛奶
8克吉利丁粉
50克动物淡奶油
20颗克新鲜蓝莓
做法：
220克蓝莓洗干净，吸干水分，加入44克糖，加入刚好没过表面的水，煮开，小火收汁，煮的时候，用勺子把蓝莓挤破，放边上冷却待用
奶油奶酪200克，软化后加入40克糖粉，打发光滑，再加入150克酸奶，继续混合均匀。30克牛奶里加入8克吉利丁粉，稍微加热一下，让吉利丁粉溶解，然后倒入上面的混合物中，搅拌均匀
将蓝莓酱留出一点供后续裱花着色用，其他按照1/8，3/8，1/2分成三份，把上面的奶油奶酪酱分成四份，加入蓝莓酱，有一份不加，混合均匀
在蓝莓酱冷却的同时，把黄油隔水软化，加入奥利奥饼干碎，混合后放在磨具底部，压实，然后保鲜膜密封，放冰箱速冻箱20分钟。然后拿出来，铺上第一层没有蓝莓酱的奶油奶酪糊，保鲜膜密封，放冰箱冷冻柜20分钟
把另外三份搅拌均匀
从淡到浓，一层层加入奶油奶酪糊，每次加入后，保鲜膜密封，放冷冻室20分钟再继续
最后一层加好，保鲜膜密封，放冷藏就好，4小时后可以脱模
脱模后，把奶油打发，加入之前留出的蓝莓酱，裱花，并放上蓝莓装点
技巧二发大白馒头
用料：
200克面粉
80克温水
3g耐高糖酵母
40克白砂糖
做法：
酵母、温水（手摸不烫）倒入盆里搅拌均匀，静止5分钟（酵母醒发）。
面粉、白砂糖分别倒入装酵母水的盆里，筷子搅拌成絮状。
手揉至三光（盆光：盆里没有一点面粉碎；手光：手上没有沾一点面粉碎；面光：面团看上去是光滑没有凹凸感，手摸面团是干爽没有一点粘湿感，软度适中）。如果面团始终有粘湿感适当加一点面粉，下次再做的时候调整下水量，每种牌子的面粉吸水量不一样。
高压锅倒入适量温水（热天：水温手测温热不烫；冷天：水温手测稍微高一点，温度可以接受的范围。注意水温不要过高，否则会烫死酵母、热熟面团。
面团用保鲜膜封好，盖上锅盖，冷天一次发酵1小时30分钟、热天一次发酵1小时（时间根据自身环境而定）。注意：盆要接触到温水发酵，否则会影响发酵效果以及发酵时间。
时间到后观察面团是否明显变大。有明显变大就取出排气，如果没有明显变大再发酵30分钟，还是没有明显变大很可能一次发酵失败。一次发酵后很多人都会检查面团发酵效果，例如：一只手指在面团上面戳一个洞看下有没有回缩；看内部组织有没有蜂窝状（里面是否充满小气孔）。这个检查的步骤我是省略掉的。面团发酵时间：冷天共2小时、热天共1小时30分钟。我把面团发酵时间分成2次，二次发酵时间是30分钟，适当缩短一次发酵时间，延长二次发酵时间是为了保留二次发酵的后劲足够。一次发酵时间太长会引起二次发酵后劲不足或者一次发酵过度，导致二次发酵发不起。因此，一次发酵面团有明显变大就可以，不需要检查面团的一次发酵效果。
面团放在案板撒3克面粉（没有量勺，手拿一点面粉撒上去）这么做是因为一次发酵后的面团湿度会增强，适量加面粉可以中和面团湿度，避免二次发酵的时候再次增强面团湿度影响二次发酵效果。上视频是排气手法：面团外搓排气，时间根据情况而定。
再把面团分成小剂子再搓，2次排气时间一共15分钟（时间根据情况而定）。
所有的小剂子叠到一起揉成长条，切开两半，里面气孔完全消失或者仅有几个小气孔就可以。这样的面团内部组织比较细腻。
最后整形，切成小剂子。
高压锅里倒入适量温水（手摸不烫），锅盖用干布把水擦干，生剂子放入盆里，盆口不需要封保鲜膜以免发酵后保鲜膜粘着生剂子破坏形状。二次发酵30分钟（时间根据自身情况而定）。注意：发酵的时候盆要接触到温水，否则会影响发酵效果以及发酵时间。
二次发酵比较重要。判断二次发酵是否成功有三个标准：1、生剂子发大到1-2倍 2、生剂子看上去是干爽不湿软 3、生剂子手拿起比较轻。馒头制作是否成功关键在二次发酵。
二次发酵成功后，冷水下锅（冷水下锅直到水开也是三次发酵的过程），大火蒸15分钟关火焖2分钟（防止馒头塌陷）完成。
快手便当虾皮鸡蛋羹
中午带饭，适合快手菜
用料：
1把虾皮
3个鸡蛋
2克盐
适量葱花
一小勺香油
做法：
提前在家准备好葱花盐虾皮香油都放碗里
中午11点打三个鸡蛋，加入适量清水，搅拌均匀，电加热饭盒20分钟。放凉可以吃了