xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫米面双色卷
换着花样做馒头！
用料：
白色面团：
300g面粉
3g酵母
150g水
黑色面团：
300g面粉
30g紫米面
3g酵母
160g水
做法：
将黑色面团和白色面团中材料分别揉成2个光滑的面团，放温暖处发酵至2倍大
面团发酵好后分别排气至无气孔，取排好气的白色面团擀成长方形，再取黑色面团擀成正方形，白色长方形上刷一层水，将黑色正方形复盖在上面，再将黑色上面刷少许一层水（有利粘合），从对齐的一边开始卷，切成段
盖好湿布二次发酵至2倍大，上蒸锅，大火烧开计时25分钟，关火后焖5分钟再打开哦……切记～
娃娃菜肉圆汤
娃娃菜肉圆汤——“五星菜”：颠覆味蕾，体验极致
用料：
600克肥瘦肉
100克糯米
100克山药
一个鸡蛋
20克生姜
30克大葱
200克娃娃菜
8个糯米肉圆
一根香菜
一块生姜
做法：
将肥瘦肉洗净切片，再改刀剁成蓉；糯米蒸成糯米饭；山药去皮剁碎；鸡蛋抽达成鸡蛋糊；生姜去皮切碎
大葱洗净切碎
将肉馅放入大碗中，依次调入大葱花、姜末、山药碎、蛋液、水淀粉、海鲜酱油，用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠
把和好的猪肉馅团成大肉丸备用
大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，（因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面）。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用
娃娃菜洗净切丝；香菜洗净切碎；生姜去皮切片
锅中加入适量高汤煮开，依次放入生姜片、娃娃菜和肉丸子，煮至娃娃菜变软，调入少许盐，撒入香菜碎即可
星空全麦核桃软欧
做了那么多面包，这款是我自己的最爱。每次都会做很多分享给朋友们，100%好评。如果不喜欢这个蓝色，也可以做原味的全麦核桃软欧，少油少糖绝对没有负担。
用料：
800克高筋面粉
400克全麦粉
12克酵母
100克糖
20克盐
60克黄油
820克蝶豆花冰水
200克核桃
200克黑加仑干
做法：
首先准备所有食材，黑加仑干可以提前一天或半天用纯净水浸泡，也可以用朗姆酒，然后沥干，蝶豆花冰水提前一天泡好后冷藏在冰箱里。
除黄油、盐、核桃仁、黑加仑干以外的所有食材倒入厨师机。
可以先把食材用刮刀拌匀，以便更好地揉面。
先用最小档把食材揉成面团。大概3分钟左右。
然后倒入黄油和盐
可以用手辅助抓揉黄油，使黄油充分跟面团融合。
继续开厨师机一档揉2分钟，等黄油已经完全揉进面团里后，把厨师机调到最大档4分钟，完成后将面团上下换一面继续最大档3到4分钟。
揉面的时间需要结合每个人自己的厨师机功率等因素，我给出的只是我自己这款厨师机的大致工作时间，大家自己揉面时候也要根据自己机器的情况。当然最好的判断方法就是看有没有出手套膜咯，如图。
加入黑加仑干和核桃仁低速揉一会
混合均匀
把面团整圆后放入烤盘开始发酵
我采用的大概是最原始的发酵方式，先盖一层保鲜膜，然后放一碗热水在烤箱里，35度50分钟左右
长大啦！
判断是否发酵完成的方法就是手指戳进去看洞是否很快反弹，慢慢地有一点点回缩基本上就完成了。
我这个配方是分享量，平均每个200克左右分成14个，不想做那么多就把配方减半。
揉圆松弛10分钟
松弛完成后整形，可以做圆形
或者做梭行1
2
3从边缘往里折
4尾部
5
6用手把形状巩固一下
继续发酵40分钟
完成
烤箱预热180度，撒粉
等到预热完成以后割面包
烤箱上下火180度20分钟
全麦软欧也可以高颜值哟
再来一张，雪地里的美照
🥖法棍版🥐凯撒大帝🥦
#❤️复刻85度C 🥤凯撒大帝#
烤过的法棍🥖口感酥酥脆脆 芝士香浓拉丝！我觉得作为早餐也是超级满足的！没有法棍的话！吐司也是一样的！蒜末是灵魂一定要加的！减肥的话 就把肉类换成低脂的肉也🉑️！
用料：
一碗（自己能吃多少切多少）包菜
2勺沙拉酱
2根（爱肉的可多➕火腿
2片面包
适量（吃多少➕多少马苏里拉
1根法棍
6瓣（可调整）蒜
适量黑胡椒
做法：
🍓法棍🥖切斜面，宽厚自己控制呦～
🍖🍡火腿切小粒，形状自己控制。我的是✂️剪的
🥬卷心菜切碎，因为要放到🍞切片上。🧂➕点盐。杀杀水  在炒熟。控水。
面包片🍞切丁。放到烤箱190度 烤5min。
把面包丁，火腿丁，包菜碎混合。
放到法棍🥖切片上。撒上马苏里拉奶酪🧀️！ ❗️❗️❗️❗️就大功告成啦❗️❗️❗️❗️❗️
西梅果酱
西梅酱
用料：
有多少放多少西梅
一只柠檬
适量冰糖
做法：
西梅洗净，洗的时候用面粉黏附掉脏东西
切开去核，看了很多方子有的需要切小块，自己操作下来不切小块也可以，制作出的果酱有厚实的果肉口感很好，这个看个人喜好了
核在这里
果肉放入炒锅，挤上柠檬汁，放入适量冰糖，本来这次西梅就比较成熟，甜度很高，所以不需要放许多糖，做出来酸酸甜甜也蛮好，这次我三斤西梅大概250克冰糖，再倒入小半碗水，不用很多，因为熬煮之后西梅会大量出水
开火熬煮，大火烧开再转小火，大概熬煮30-60分钟，视果肉软烂程度，最后收汁
装罐后放凉进冰箱
大块果肉，吃起来很爽
辣木叶腐竹素菜做法
#瑶鼎腐竹#为你推崇一道简单，美味的健康菜谱
用料：
克腐竹250
胡萝卜一根
香菜
克盐适量
克花生油适量
做法：
一、将#瑶鼎腐竹#冷水泡浸3～5个小时，直至腐竹软身切块切丝亦可，萝卜丝切丝
二、热锅热油后，放入萝卜丝炒片刻后，再放入腐竹丝炒3分钟，放盐调味，即可上碟，再放些香菜能提高菜式的颜值呢
超懒人吐司披萨
我觉得我会经常做,所以建个菜谱刷刷,
快手而满足的早餐你值得拥有~
用料：
1块切片吐司
适量(抹一层就行了)番茄膏/酱
随意肉类(香肠,火腿,培根都可以)
根据自己喜欢放马苏里拉芝士
适量黑胡椒碎/综合调料都可以
还可以放一些青豆,彩椒,菌菇之类的
做法：
把材料都准备好
先抹一层番茄酱,撒一层芝士,把切好的火腿小方片撒在上面,再撒一层芝士,最后撒点黑胡椒碎
烤盘底下可以铺个锡纸上下火200烤个15~20分钟就行了,不过要根据自己家的烤箱来定哦.
用棉花糖自制翻糖皮
此方子来自Isabella，感谢她的分享
用料：
118g原味棉花糖
225g糖粉
12g黄油
15g水
11g玉米糖浆
做法：
首先把黄油融化，把融化的黄油和棉花糖、水、玉米糖浆拌匀
放到微博炉里中火打到棉花糖融化，具体时间需要根据微波炉的功率来调节，可以分多次加热，时不时拿出来搅拌一下。
加入一半的糖粉搅拌均匀，我这里用的搅拌工具是木勺柄。
把另一半糖粉铺在案板上，把刚刚搅拌好的混合物倒在糖粉上。
把干粉和液体揉匀，这时可以戴上一次性手套。
把糖粉都揉进去，揉到表面完全光滑，像面团一样就可以了。翻糖皮做好后要注意密封，我一般会把它里三层外三层的裹上保鲜膜，然后放到完全密封的罐子里。在室温下可以保存一周左右～
清新早餐水果酸奶麦片
消灭卡乐比 结果还是没消灭完 水果干早已被我吃完剩下了不想吃的麦片及渣渣 有水果解腻还不错呢 我的抹茶味青汁和酸奶拌在一起也太美味了！
用料：
2盒酸奶
1个芒果
一小把卡乐比
3gEnmi青汁
做法：
准备材料 我的长图竟然被裁了
酸奶和青汁粉搅拌均匀！没拌开会有渣渣的感觉 很不爽 芒果切小块放进去 我这下面还有一层 所以能在表面看见
洒上麦片 其实不洒都特别美味了 但是必须要消灭麦片……
吃的一片狼藉哈哈哈 芒果太清爽了
美味木瓜汁（零技巧）
初夏时节，也是各种水果的季节。在热浪来袭的午后，喝一杯微凉的木瓜汁，既健康又美味。
用料：
半杯白开水
半个木瓜
少许冰糖
做法：
把木瓜去皮，切成小块，约拇指大小。
把切好的木瓜粒放进料理机。
把冰糖放进白开水内调匀，然后倒进料理机，同木瓜一同搅拌，直至打成果汁。
香芒火龙果西米露
制作西米露的关键是西米要煮得好，秘诀其实很简单，就是过两次冷水，绝对不要偷懒，怕麻烦哦
用料：
50克西米
20克椰子粉
适量冷水
100克温开水
1个火龙果
半个芒果
适量椰汁西米
做法：
锅中放入足量的水，煮沸后，转中火，加入西米
边煮边搅拌，以免粘底，煮至中间尚有白芯，关火，焖10分钟
盛出，过冷水
把西米倒回煮沸的水中，中火，边煮边搅拌，以免粘底，直至白芯完全消失
盛出，再次过冷开水
椰子粉和温开水调成椰子汁，倒入沥干水份的西米，浸泡半小时以上，入冰箱冷藏备用
火龙果对半切开
用挖球器挖出果肉，注意保持果皮完好
将果肉球放回果皮中
加入芒果丁
加入椰汁西米即可
草莓雪花酥  熬糖版
相对于棉花糖，觉得还是熬糖的健康，因而总想试试看，居然成功了！
用料：
240克麦芽糖
35克细砂糖
35克水
1克盐
180克小奇福饼干
25克黄油
100克奶粉
35克左右蛋白
100克蔓越莓、草莓干、干果
做法：
准备好材料！
将麦芽糖、水、细砂糖倒入不粘锅，小火开始熬。
用硅胶刮刀搅拌，这时可开始打发蛋白，蛋白打至提起打蛋器呈直角就好了。
这是熬至130度的状态，此时关火，再搅拌几下至无冒泡。
随即倒入打发好的蛋白，用打蛋器继续打匀，加入黄油时，不能再用打蛋器，改用搅拌刀拌匀。加入奶粉拌匀，这步忘了拍照。
加入草莓、坚果类，倒在垫油纸的烤盘上，戴上食品级手套，按压均匀，我用力太大，把酥脆的草莓干压硬了！
稍微放凉后筛入奶粉，完全凉后切块。
冬瓜羊肉丸子汤
冬瓜性凉 清热养胃，羊肉性热与冬瓜搭配两者互补(*¯︶¯*)总之是我的最爱 另外我还加了荸荠这样丸子的口感更好  但是不要多放，丸子会散掉
用料：
羊肉
冬瓜
荸荠
姜
香葱
盐
胡椒粉
鸡蛋
做法：
冬瓜削干净 羊肉荸荠 姜剁馅
砂锅烧开水 放入葱姜蒜  煮出香味后捞出
羊肉馅中加入剁好的荸荠 姜 鸡蛋 盐 胡椒粉 温水调试顺时针搅拌
下丸子这个手没空就没照 接着把冬瓜放进去就好了  大火煮开换小火 期间要把油沫撇除 我用的是环保妈妈的煲汤吸油纸 很好用就是有点费
梅菜笋烧肉包子
用料：
100克梅干菜
250克五花肉
勺老抽
勺生抽
克盐
3加10克白糖
1勺料酒
1片姜
4根葱
300克面粉
183克水
4克酵母粉
做法：
油锅下葱姜末炒 加肉末炒熟 下 酒 酱油 生抽 糖 加入 泡发好的 梅干菜末 笋末 加水 淹没过食材 中火炖  最后加盐巴鸡精 炒干水分 备用
厨师机揉面至扩展阶段 取出分 30克 一剂 擀圆 包入等量馅  在蒸笼里 发酵 30分钟 蒸 10分钟 关火焖一分钟 起锅 晾凉
椰汁西米露
无聊的下午，突然想吃椰汁西米，那就自己动手做起来吧😘
因为很突然，材料也没备齐，原本是要用椰浆做的，但是因为没有，就用椰树椰汁顶着了，但是出来的味道一样杠杠的
夏天也要来了，零难度的一道甜品，大家都做起来吧

新手第一次发，大家不喜勿喷哈
用料：
适量西米
适量椰汁（椰树）
适量冰糖
适量五彩芋圆
做法：
先煮西米，锅内放入适量白水，煮开，煮开后放入西米。等到西米也开后转中小火，（我煮差不多十分钟，大家根据自己锅炉来定时间）过程中要不停搅拌（因为西米很容易粘锅）西米煮到中间的白点剩一点点就可以关火了，之后把西米捞出过冰水增加口感
煮五彩芋圆了，白水煮开下芋圆，煮到芋圆浮至水面（浮起后再煮3-5分钟）关火过冰水（增加芋圆Q弹口感）
然后把芋圆和西米放一起再加上椰汁一道美味的甜品就做成啦💋（冰糖看个人口感来确定加或不加，我不是很喜欢甜的所以没加）
连小孩子都爱吃的秘制烤面筋，好吃到停不下(๑• . •๑)来从制作到烤，附视频，超详细
全家都爱吃烤面筋，看了视频说外面的有添加剂，漂白剂，家人孩子吃不放心，于是我就下厨房，百度找方法，尝试了几次以后，终于成功啦，现在分享给大家，大家有不明白的可以留言问我，也期待你们的作业哦(๑• . •๑)
仔细看一遍再开始做哦，加油(ง •̀_•́)ง
用料：
200克蜜丹儿面筋粉/谷朊粉
半盆水 
5克盐
做法：
把盐加入水中搅拌至盐融化
称200g面筋粉
一点一点，边加边搅拌,加入到水中，静止20分钟
挤干水，捞出
放入盆中盖上保鲜膜，醒90分钟以上，或者放冰箱冷藏过夜
铺平切成小条如我手中那样就可以，准备两根筷子，夹上卷起来，如视频
收口的时候压着不要太用力，以免把面筋抻断
上下收口后从下至上把面筋从筷子上推下来，如视频
冷水，中火煮30分钟，一定要看住火，不要让水翻滚，如果看水要开了就添一些冷水，煮到面筋漂浮上来就熟了，期间轻轻拨动面筋，避免粘在一起
煮熟候捞出，凉水冷却至凉透
穿上签字，改刀，如视频，从上往下斜着划
上下都要留一点，避免脱签
刷上我秘制的万能烧烤酱，这时烤箱上下管200℃预热
酱刷均匀后，烤盘放上锡纸或油纸，摆上面筋，烤箱上下管温度180℃烤8～10分钟即可
取出摆盘，再撒上我秘制的烧烤干料，好吃到停不下来哈哈(⑉°з°)-♡
蜂蜜柠檬水🔥
看了芒果台赵薇和黄晓明的中餐厅，喜欢上了柠檬蜂蜜水，之前着急喝，就直接切了片放些蜂蜜，口感也不错，昨天闲下来去宜家选了几个瓶瓶罐罐，价格便宜，质量不错，今天做起来💃过几天做黄晓明的虾，继续分享，敬请期待👻
用料：
4只进口柠檬
适量蜂蜜
一个宜家密封罐
做法：
将柠檬用小刷刷干净，然后用盐搓洗，用清水冲净后，放盐，水，浸泡15分，后取出
柠檬切片
铺一层柠檬片，加一层蜂蜜，以此类推，一直将所有柠檬装瓶
最后将蜂蜜加到可以没过柠檬片，密封，冰箱冷藏保存5-7天后，每杯水一至两片加温水冲饮
韩国金枪鱼紫菜包饭
为了让宝宝多吃蔬菜🥬，想尽各种办法(^-^)只要自己能做的，就从不买现成的😄
用料：
适量杂粮饭
6张紫菜
1罐金枪鱼罐头
1根胡萝卜
1把菠菜
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量芝麻
2勺香油
适量盐
适量沙拉酱
做法：
1、胡萝卜切丝，放少许油和盐轻炒一下备用。        2、菠菜用水焯一下，放少许盐和芝麻拌匀。      3、黄瓜切条备用。                                                        4、鸡蛋摊成厚蛋皮切条备用。                                  5、米饭拌上芝麻、盐、香油备用。
取一张紫菜，均匀地放上一层米饭，把所有菜和金枪鱼都码上，挤上沙拉酱，卷紧。
漂亮！
卷好后的样子！
切成适中的厚度。
装盘，开吃^ _ ^
小朋友自己吃了一大盘子，边吃边说：太好吃了😋
我要蘸点儿辣根才完美^o^
秋天的面包： 红薯栗子软欧
秋天就应该来个秋天的专属面包吧!
这款软欧，因为利用了汤种， 提高了面包本身的保湿能力。再加上红薯本身美丽的颜色，香气，还有栗子的甜蜜口感， 整个面包吃起来松软可口哦!

不要问我， 没有奶粉怎么办， 不要问我没有淡奶油怎么办。 没有就去买。 买不到就不要做。 东改西改，最后面包都不知道变怎样了。 做出来跟我的配方不同， 我能怎么回答你的问题?

这个做出来量比较大， 可以做完后，完全冷却后包好冷冻。 要吃的前一天晚上拿出来自然退冰。 要吃的时候烤一两分钟就好了。

这款很软很好吃。 做好记得上下厨房交作业哦!

如果把红薯泥换成南瓜泥， 颜色更漂亮哦! 更是金光闪闪!
用料：
100-150克红薯泥
100克低粉 （或是全麦粉）
400克高粉
20克奶粉
50克砂糖
25克淡奶油
240克水
50克无盐黄油
50克全蛋
6克盐
6克酵母
100克熟的栗子
做法：
红薯切薄片， 加一点点水煮到汤勺轻松可以压扁。
煮好以后，汤勺压扁就好。
等冷却后使用。
所有面粉，鸡蛋，水，淡奶油，糖，奶粉，红薯泥加入主锅 揉面模式40秒。 
其他设备，请揉到成团就好。
静止30分钟。 让面粉水解，自然生筋。
加入盐巴，酵母于面团两侧。 不要让他们直接接触就好。
揉面模式两分钟。 把酵母盐巴均匀混入面团里头。
加入切成几块的无盐黄油，栗子。美善品 揉面模式四分钟。
其他机器揉到光滑就可以。

取出面团。这个时候面团应该是有薄膜 但是不需要破口平滑的完全扩展。 这不是作土司。
整成团。 盖好， 发酵到两倍大，或是手指插入面团不回弹。
取出面团， 分割成六团。 滚圆。盖好，松弛十分钟。
把面团光滑面朝桌面。 用手掌稍微拍平。 
1/3的部分往里头卷， 压好了， 再把剩下2/3卷进去。 接口捏紧。
二酵到两倍大。
预热烤箱上下火180度。 
拿筛子 利用过筛的方式，把面粉（任何面粉 高。中。低粉都可以）筛到面包上。 
跟我一样喜欢乱刀割的，请随意。
说真的， 我觉得特别好玩。

180度烤18分钟。

看着面包长大， 真舒服!
烤好直接出炉，放晾架。全部凉了再包好。
金灿灿的， 看起来就好舒服!
奶牛戚风
6寸
用料：
4颗鸡蛋
60克热水
50克白砂糖入面糊
30克白砂糖入蛋白
40克玉米油
70克低筋面
10克可可粉
做法：
准备3个盆，分离蛋清蛋黄，蛋清一个盆，剩下两个盆各放两个蛋黄，一个蛋黄盆加25克糖，30克热水，20克玉米油搅匀后筛入40克面粉，搅成面糊
另一个蛋黄盆加入25克糖，30克热水，20克油后搅匀后，筛入30克低筋面和10克可可粉搅成面糊
蛋白盆挤入几滴鲜柠檬汁，加入30克白砂糖，电动打蛋器高速3分钟，低速2分钟，打发的时候快速转盆
将蛋白各取一半放在面糊盆里Z型手势搅匀，搅好的两份面糊每层都交替放入模具中，震模后去预热好的170度烤箱中层上下火烤35分钟，出炉震模倒扣放凉后脱模即可
梅菜扣肉
一直都喜欢妈妈做的这道梅菜扣肉，今天自己也尝试做一下，因为是第一次做扣肉切的时候没有成功，品相看着不太好，但是味道还是不错的，一点都不油腻一家人都吃掉了，很有成就感哦！
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺生抽
克白糖
克盐
片姜
勺料酒
个八角
做法：
五花肉冷水下锅，放花椒大料葱姜料酒焯水去腥，因忘记拍照，大家只能看表述文字啦！
五花肉放凉，锅内放油炸肉皮，小心油点蹦出，可用锅盖挡着，切片放碗里备用。
梅干菜泡水，多洗几遍，铺在扣肉上，依次放入老抽生抽盐腐乳汤汁，相当提味道，上锅蒸20分钟左右出锅
香橙奶酥馅
图文不相关，只做个记录
用料：
糖：30克黄油：45克
奶粉：65克全蛋液：30克
糖渍橙皮：50克
做法：
黄油切小块软化
加入糖压拌均匀
分两次加入全蛋液
加入奶粉拌匀
加入糖渍橙皮
家常酸菜鱼
第一次吃酸菜鱼就爱上了，经常是周末的上午我在赖床，小刘同志带一个大锅出去外带回来，把我从床上叫起，简单就一碗米饭吃的心满意足，虽然经常出去吃总觉得不是很干净卫生，虽然常常抵制不了诱惑，后来搬家了远离附近常去的酸菜鱼馆后也没有了念想，就开始自己做。做得多了也渐渐的好吃起来，估计这不算正宗的酸菜鱼，但还是很家常的，酸菜汤再下个豆腐或是煮个面啥的好吃极了。
用料：
1条2斤左右黑鱼
其他牌子也可，直接买酸菜也行李记乐宝酸菜一袋
6个以上根据吃辣能力来辣椒干小米椒
6个蒜瓣
1小把葱
适量花椒
小茶勺3-4满勺糖
根据口味盐
一炒菜铲子生抽
半炒菜铲子老抽
半铲子（炒菜用）料酒
适量黑胡椒
油
腌鱼蛋清1个
腌鱼料酒适量
做法：
黑鱼洗净，将鱼片片下。用鸡蛋清料酒与鱼片拌匀腌制2个小时。鱼头鱼骨备用。
起油锅，冷锅热油。油稍多，酸菜吃油严重。将蒜辣椒葱花椒放入油锅小火爆香后开大火将切成小块的酸菜倒入锅中煸炒一会后将鱼头鱼骨放入继续煸炒，同时放入糖、生抽、老抽、黑胡椒粉、料酒。翻炒均匀后倒水，水稍多一点，大概快没过鱼头。
汤锅煮开后转中小火（不是一点点的豆豆火）继续煮大概10-15分钟（该步骤是让酸菜味道与汤融合）此时尝汤应该是滋味浓郁的。尝一下汤的咸淡适量放盐（做鱼要稍咸一点）
调好味后，转中大火保持锅中汤滚的状态，将腌好的鱼片倒入锅中，拨散，煮熟。大概2-3分钟，再倒点黑胡椒调味，尝下味道就可起锅了。
将菜倒入大碗中，放上蒜叶葱花花椒粒。再起油锅（油大概是炒菜的油量）热油倒在蒜叶葱花花椒粒上，发出滋啦啦的响声。一盘色香味具全的酸菜鱼就做好啦。
如果买的是那种有调料包的酸菜包，可以在煮汤的时候把料包放进去，可增加滋味。但别的调料是不能少的，只放料包里的真的不好吃，鱼还会腥。腌鱼料不需要用就是蛋清和料酒腌2个小时以上鱼片就蛮嫩的了。
可以在最后放点火腿肠啊什么的也超好吃，以前门口的酸菜鱼馆加几片火腿肠要三块钱呢。
素烧海鲜菇
冰箱里面翻出一包海鲜菇，小妞儿嘴馋不好好吃饭，于是伟大的粽子妈妈就用魔力变出了这道下饭的美食
用料：
500克海鲜菇
1小勺蚝油
1勺生抽
少许黑胡椒粉
少许盐，糖，鸡精
半碗水
少许蒜末
做法：
海鲜菇洗净焯水，凉水过一遍，捞出挤水放进无油锅，小火翻炒，目的出水汽，防止下油的时候迸溅
当蘑菇刚刚开始粘锅，证明水汽去的差不多了，下油翻拌一下，保证每根蘑菇都裹上油，中小火煎至金黄，这个过程需要有耐心
加生抽，这时候容易糊锅，提前准备的水也马上下锅，再加入糖、蚝油、蒜末，开大伙收汁，下入盐和黑胡椒粉就可以出锅了。
素炒全麦馒头丁
人生若只如初见
用料：
全麦馒头300克
胡萝卜一根
葱花香菜
调料按自己喜欢
做法：
馒头切丁
胡萝卜切丁
把浇汁调好，
锅热放油，油微热放馒头丁，小火慢煎，脆脆的
放胡萝卜翻炒，
加入调好的汁，翻炒均匀
装盘
老北京炸酱
“做简单的菜，过简单的生活。”——LidoMe


出门在外老想吃一口家乡的味道，小时候的味道真是越大越怀念，离家越远越怀念。
用料：
适量六必居黄酱
适量六必居甜面酱
适量料酒
适量五花肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量食用油
适量盐
两瓣八角
做法：
黄酱和甜面酱混合一起，加入适量水一起搅拌均匀。
五花肉洗净切成一厘米见方的小块。把锅烧热加入适量食用油，油热后，放入八角烧出八角香味后把八角移除。加入切碎的生姜翻炒，同时加入切好的五花肉块。
不停的翻炒五花肉直至肉变成金黄色。会有很多油出来，可以适当倒出一些锅中的油，不要全倒出。
在金黄色的五花肉锅中加入适量料酒，继续翻炒。之后把搅拌均匀的黄酱和甜面酱汁倒入锅中继续搅拌翻炒。
待生酱气味煮没之后，加入切碎的蒜末和葱花。继续翻炒一分钟后可以尝一下味道够不够咸，可以根据口味适当加点盐，之后就可以关火了。待做好的炸酱冷却至常温可以装瓶待用。
烤红薯球【北鼎烤箱菜谱】
秋冬又是满大街的红薯飘香，花样吃红薯，糯米粉的加入糯糯的，QQ的，吃起来甜甜的拉丝又美味。配方大概能做十五个球球。
用料：
270克熟红薯 
20克糯米粉
20克糖
适量马苏里拉芝士  
少许熟芝麻
做法：
红薯洗干净，微波炉高火5分钟叮熟切块，其他材料备好
红薯趁热加糖热度会使糖更好地融化
加入糯米粉揉均匀
成为光滑的红薯团
分成大约20克一个的团子压扁加入马苏里拉芝士
收口排入烤盘刷上一层油，撒点芝麻
放入预热好的烤箱中层185度20分钟
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
适量蚝油
适量酱油
2根小葱
适量姜末
2瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
2个小米辣
适量辣椒油
适量醋
做法：
皮蛋去壳
如图切好摆放
葱姜蒜辣椒切末
万能辣椒油醋酱油盐鸡精耗油
搅拌如图
均匀的浇汁在皮蛋上，美味的皮蛋就完成了，简单美味！
味增汤 都市快速版
都市快速版味增汤，五分钟成就一碗暖胃饭前汤😋
用料：
1勺烹大师（hondashi）
1碗/人清水
1/8块/人豆腐
适量1厘米段干裙带菜
1 勺味增
做法：
清水适量，以用餐人数为准。可以用准备好的汤碗测量。
烹大师是昆布和鲣鱼高汤的浓缩粉末，这省去了烹煮高汤的时间。每200ml左右需加入一汤勺烹大师高汤粉。
裙带菜或者裙带菜干皆可。裙带菜干可以用剪刀剪出需要的长度。
豆腐切成小块。豆腐块大小可根据喜好选择。
按照用餐人数准备清水，以一人一碗为宜。倒入汤锅中大火烧开。
清水烧开后加入适量烹大师（hondashi），每200ml加入一汤匙。
再次烧开后取一些裙带菜干，用剪刀横向剪一些小段加入锅中。中到大火烧开，让裙带菜充分展开。
喜欢裙带菜的也可以多加，或剪成长条形。
再次烧开后加入切好的豆腐，中到大火烧开。
豆腐烧开后准备加入味增。用一个大汤勺取一些烧开的热汤，加入一勺味增并在汤勺中快速搅拌。搅拌均匀后可倒入汤中。
味增粘性较强，家中一般会放在冰箱冷藏且没有足够富余的时间提前取出进行解冻，所以味增块一般需要搅拌一些时间才能充分溶入汤中。在汤勺中可以较快地里用开水进行搅拌，减少结块、提升口感。
再次烧开后即可出锅装碗
波点可可蛋糕卷
家里有个爱吃蛋糕的娃，为了少吃点添加剂，为娘的只有不停的学习，最近开始研究蛋糕卷，今天还搞了点花样
用料：
75克低筋面粉
50克（10克蛋黄、40克蛋白）细砂糖
15克可可粉
4个蛋黄
4个蛋白
10克（淡奶油用）糖粉
60克牛奶
35克热水
50克玉米油
150克淡奶油
几滴柠檬汁
做法：
牛奶加玉米油加蛋黄用的细砂糖搅拌均匀
如图搅拌顺滑，完全融合
筛入低粉，一定要过筛，这样面糊会比较细腻
如图搅拌均匀放在一旁备用，去把可可糊调出来
可可粉加热水搅拌均匀后盖上保鲜膜备用
这个时候开始分离蛋黄蛋白，蛋黄直接放在之前搅拌好的面糊里
搅拌成细腻的蛋黄糊（画Z字或者J字搅拌），不要过度搅拌，顺滑就可以了
这时候开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁，加三分之一的细砂糖
打发成这种比较大的泡泡再加三分之一的细砂糖
打发成比较细腻之后再加三分之一细砂糖
打到看得见纹路了再加剩下的三分之一的细砂糖
最后打发成这样，提起打蛋器，有个大弯沟，蛋糕卷蛋白不要打发的太硬，不然卷的时候会裂开
取6克蛋黄糊和6克蛋白霜汇合均匀
混合完的样子，这时候去预热烤箱，180度
把汇合好的面糊装进裱花袋，开始在烤盘上均匀的挤小圆点，挤好之后放进预热的烤箱一分钟定型（不要忘记拿出来了，烤太久就不好看了，一分钟拿出来放在一边备用）
把之前准备的巧克力糊和蛋黄糊混合均匀
混合完的样子
取三分之一蛋白霜在巧克力蛋黄糊里，翻伴均匀（千万不能打圈搅拌）
混合好之后再把糊糊倒回剩余的蛋白霜里
翻伴均匀，细腻的糊糊已经做好啦
把糊糊提高一点倒入之前准备好的烤盘里面
刮刀给它弄平整均匀，在桌子上摔几下，摔出气泡，180度中层上下火20分钟（每个人的烤箱脾气不一样，根据自家烤箱情况适当调整）
烤好喽，拿出来在桌子上再震几次
倒扣在烤架上，拿掉烤盘，撕掉油纸，我没撕好，（撕的有点着急了）有点影响美观( ͡ _ ͡°)ﾉ⚲ ♫，
准备好淡奶油和糖霜开始打发淡奶油（淡奶油一定要是冰的才可以）
先把淡奶油打发成图上的样子再加糖霜
加了糖霜大概五分钟的样子，如果准备一个有冰块的盆子放在打发淡奶油的盆子下面会打发的更好，我是打开冰箱有点凉气打发的
打发成图上有明显纹路就差不多了
提起打蛋器有小勾勾
盖上油纸把蛋糕反过来
开始抹奶油，头部抹多一点，尾部少一点
尾部那里用刀45度斜切一下，这样收口好看一点（这部最好抹奶油之前切，之前忘记了），利用擀面杖卷起来（擀面杖放在油纸反面，提起蛋糕卷往前推）
卷好了
包好放进冰箱冷藏半个小时~一个小时定型
拿出来切块，刀用热水烫一下擦干水再切
每切一次把刀擦干净，我偷懒了，所以表面粘了奶油有点不美观，我放的糖不多，味道也不会太甜，刚刚好，开吃吧~
咖喱鸡肉蛋炒饭
味道很棒！用的块状咖喱，一人食的话放半块就够了
用料：
半块鸡胸肉
1碗冷饭
半块咖喱
1只鸡蛋
1-2勺盐
稍许料酒
稍许生抽
1勺胡椒粉
一把葱
做法：
先炒鸡胸肉，然后放入咖喱块加少许水融化后加冷饭翻炒，最后加入打过的鸡蛋液。
塔吉锅油焖春笋
用料：
3根春笋
30ml生抽
10ml老抽
20克白糖
适量麻油
20克色拉油
80克水
做法：
春笋切成小的滚刀块
将切好的笋放进塔吉锅中，加入油、水，开中小火焖煮，在煮开以后翻拌几下，一直煮到把水煮干，改小火，慢慢翻炒笋至外表焦黄，加入生抽、老抽、糖、麻油翻炒收汁即可
宜家瑞典肉丸
大学时最喜欢吃宜家的肉丸🍡，现在可以从宜家买来半成品，自己想吃的东西想吃就可以吃了～
用料：
10只宜家肉丸
一小碗宜家土豆泥
一勺宜家果酱
做法：
将宜家肉丸取出解冻～
宜家土豆泥拿出来解冻～
将肉丸放入平底锅内加热，加少许水～小火加热5分钟～（因为我暂时还没有微波炉，用微波炉应该更简单些～）
将土豆泥放于平底锅内加水不定搅拌至糊状～要用不粘锅哦～
最后放于碗形勺内，扣于盘上即可～
加上两勺果酱即可～
芙蓉蛋
用料：
2个鸡蛋
半勺生抽
少量油
做法：
2只鸡蛋搅拌加入冷水至成牛奶浓稠状即可，注意要稍微多点水 不然只有蛋液的话容易起气泡蒸熟后会有气泡，淋少许食用油 开蒸
盖上锅盖，最好用透明盖子 便于观察情况。蒸4～5分钟左右，即可成型
如果喜欢可以撒上蒜末姜末
淋上生抽
如果喜欢可以撒上点葱花点缀提味，盖上锅盖继续复蒸10～20秒 让蒜末 葱花熟软出香味，让生抽融化开
完成
清炒绿豆芽
用料：
500克绿豆芽
适量盐
1小勺糖
2小勺醋
1小勺生抽
各适量葱丝，辣椒丝
做法：
豆芽洗净，辣椒，葱切丝
锅内加少量油烧热，依次倒入辣椒丝，葱丝，绿豆芽，翻炒几下，再放1小勺糖，2小勺醋，1小勺生抽，大火翻炒一分钟，加盐调味即成
超详细·韩式牛排汤 [GALBI TANG]
牛肉好吃入味，汤头浓郁鲜美的一道传统韩式料理。
我跟女友都很爱吃韩国菜，之前总出去外面吃，但是久了就觉得肉又少又贵。于是就综合了网上的菜谱跟我俩丰富的餐厅品尝经验，最后再根据我俩的口味添加了鲍鱼，最终完成了这道美食。
从此在家就可以喝到比韩国餐馆更鲜美浓郁的地道GALBI TANG！！！！
用料：
8块约2磅牛排
2只鲍鱼
1块白萝卜
1个白洋葱
1小把红薯粉
1个鸡蛋
2根葱
5片姜
8瓣蒜
1茶匙酱油
酌情添加盐
酌情添加黑胡椒
做法：
辅料全家福
主角牛排写真
配角鲍鱼写真。鲍鱼买回家放在盐水里泡个半小时
红薯粉泡在凉水里
把牛排上的肥肉都切掉，不然煮出来的汤喝起来一是不健康，二是太油太腻
切下来的肥肉很多，没啥用都丢掉！
牛排凉水下锅，开锅后大火煮10分钟去血水
先别急，这都是血水不能喝。倒了
牛排拿出来冲洗干净，像我这样的讲究人会把每一块都单独清洗一下
白萝卜洗净去皮
干净了
葱白跟葱叶分开，葱叶切成小段最后放在汤里点缀。葱白待会跟牛肉一起下锅煮
鲍鱼大吸盘用盐搓一下，有条件的可以用小软刷子刷干净
凉水下锅煮开后过五分钟捞出清理内脏
清理的时候从嘴巴开始
沿着周围一圈抠下来
一圈清理完之后，鲍鱼留下，内脏丢掉！
像我这样讲究的人会在仔细冲洗一下内部
热水下锅，牛排，洋葱，白萝卜，葱姜蒜。这里要重点说一下，水一定要多加，不然一会水蒸发没了可就没法喝汤了
加盖大火煮二十分钟之后，拿根棍戳一戳萝卜，一般这根棍我就用筷子，没筷子的找点别的棍戳。感觉煮熟了，能比较容易的戳进去的话就可以先捞出来晾着备用了。如果能一下就戳透的话，也可以捞出来了，然后丢掉就行了。
再中火煮一小时把剩下的这些配料捞出丢掉。别想了，煮成这样的洋葱不好吃
像我这样的讲究人会把渣渣都捞干净，丢掉
干净的人在干净的汤中加入干净的鲍鱼，同时加适量的盐。适量如果把握不准的话就边尝边加，感觉淡了就再多添点。感觉咸了就多喝水多吃点米饭。中小火再来10分钟
现在萝卜凉的差不多了，先对半切开然后再对半切开变成了4瓣。之后改刀切成3-4毫米厚的薄片备用
十分钟之后把牛排，鲍鱼单独捞出，跟切好的白萝卜一起码放在碗中
锅关火，汤还在锅里的时候把粉丝丢进去，鸡蛋打散倒进去
粉丝先捞出来放进碗里。粉丝加完了把汤倒出来，根据家庭地位，均匀分两碗，都放一碗也行。看着锅沿的那一粒优雅的蛋花，突出一个真实。
上桌之后磨点黑胡椒粉，再加半勺酱油提味。每份汤酱油切不可多于半勺，不然喧宾夺主。
热乎乎的牛肉汤配上几个小菜再加一碗白米饭。别忘了先吃鲍鱼哟！
【看剧小零食】孜然椒盐土豆
又名“神农架小洋芋”
好吃方便又快手！
我爱土豆！
用料：
若干土豆
适量孜然
适量椒盐粉
适量（可不加）迷迭香碎
适量食用油
适量葱花
少许（加了土豆会更甜）盐
做法：
准备好小洋山芋，洗干净。
洋山芋个头不要太大。
加少许盐水煮约10分钟。捞出后用刀背轻轻压扁。（⚠️何时捞出判断方法：筷子能从中间插到底即可。不要煮太烂。）
起油锅放入迷迭香碎少许，葱少许，再放入土豆两面煎至焦黄。
煎完拿出，放入椒盐粉，孜然粉，葱花（喜欢辣还可以加一点辣椒面），接着疯狂拌匀！
完成啦！我看剧宵夜必备！
可乐鸡翅
前几天娃同学来家里玩.
说要吃可乐鸡翅.
今天又来了.
还是说要吃这个.
我一打听.
原来她以前都没吃过.
因为她奶奶不会做.

好吧.
那我必须满足.
所以我这次没买多.
吃太多了也不好.对吧！

我觉得这个真的是0难度.
又好吃.又快手的荤菜.
小孩子自己都完全可以做.

不过.
话说回来.
鸡翅似乎怎么做都好吃的！( ´▽｀)
用料：
12个鸡翅
少许油
1罐可口可乐
3片姜
1克左右盐
2汤勺啤酒
1汤勺生抽
小半汤勺老抽
少许熟白芝麻
做法：
鸡翅洗净背面划二刀..

方便入味.
伱要真懒.
也可以不划..(−_−＃)
锅里放冷水.鸡翅..
放入二片姜...

煮开..
准备一罐可乐.
另一片姜切丝.

水开后煮二分钟左右..

捞出洗净备用.
锅里放少许油.
把洗净控干水分的鸡翅放下去煎香.
翻面..
二面都煎好后放入生姜丝和啤酒.
炒出香味..
啤酒汁略微收干了.

木有啤酒的可以用一勺料酒代替.
不过我还是喜欢啤酒的！
放入一汤勺的生抽.
嗯.
就平时喝汤的勺..
小半汤勺的老抽.
翻炒均匀上色.
倒入可乐.
烧开后转中火.
盖上锅盖焖.
焖至一半汁时.
加入盐.
开大火收汁.
收到自己喜欢的程度就好..
装盘.撒上熟白芝麻.

我这是全部收干了的.
一定要不停的搅拌.
很容易糊.
如何制作翻糖小雏菊花朵配件 生日蛋糕装饰
用料：
防水翻糖膏
做法：
看封面视频，里面有详细步骤
香煎藕饼
用料：
一节藕
一只鸡蛋
2勺面粉
适量盐
做法：
1、藕擦丝，放盐，放置两分钟；
2、捏干水分，加入一个鸡蛋蛋白、适量盐，搅拌均匀；
3、电饼铛放油烧热；
4、取适量藕丝用手捏圆饼状，放入热锅中，煎至两面金黄即可。
记得趁热吃。。。
红烧豆腐
用料：
嫩豆腐
做法：
豆腐切开之后用冷水下锅加点盐烧开之后捞起来
热锅冷油，油烧到七分热下豆腐，加入食盐
加入水，倒入适量老抽待水烧干
加入水淀粉勾欠，最后加入味精大火收锅
海椒粑粑
海椒粑粑，可能非四川人不太懂是什么东西，其实就是辣椒粑粑。四川人把辣椒管叫“海椒”，历史不具体去考究了，大概就是辣椒不是从陆地，而是从海道传来中国的，所以四川管它叫“海椒”，这个好像没有说服力哈！不过，幸好不是从陆地传来的。
家里一直都有做这个海椒粑粑，全家都爱吃这个，除了小时候的我。我为什么不爱吃喃？因为觉得全是辣椒；但是为什么他们都爱吃喃？因为觉得又辣又香又脆。
以前生活没有现在这么滋润，吃的东西也没有现在这么丰富，所以家里上上下下都爱做点下饭的食物，什么腌菜、泡菜，大至萝卜小至蒜头都被弄得五花八门地上了桌。还有这个海椒粑粑～～～从小就看着妈妈在产红海椒的时候，大量地买入，再做成宰海椒（就是剁得细细的，即剁海椒），一部分直接食用或者做成调料，一部分做成海椒粑粑。
看着别人吃得很香，咬在嘴里吧嗒吧嗒响，我始终不太中意。不过，人大了，味口变开了，才觉得这东西果然很香，最重要的是倍下饭。
其实出了乐山，我是没有在其他地方见到过海椒粑粑，也许有，我孤陋寡食罢了。
海椒粑粑的传统做法，就是将新鲜的剁海椒合上米粉和糯米粉做成的糊状，用油煎。不过，这次，在妈妈的指导下，我们有所改进。事实上，是因为新鲜红辣椒还没有上市～～～～～～～～
这个食物喃，长豆豆的同志们，减肥的MM们就免了哈。这个油啊，用得确实多，再说又是油，又是辣，都是豆豆的天敌啊！
被我们改进后的海椒粑粑，有青有红，很漂亮，又添加了泡辣椒，多了一层味道。等出了红辣椒，再做一次传统的哈！传统的就将泡辣椒和青辣椒全部换成红辣椒，颜色红灿灿的，看着都会辣得流口水。
用料：
５支新鲜青辣椒
５支泡的红辣椒
140G米粉
60G糯米粉
做法：
米粉、糯米粉兑水成糊状，辣椒剁细
将剁细的辣椒加入米粉糊中，如果觉得不够辣再加入一些辣椒粉也可以
锅中烧热油，油用的较多
倒入全部的粉糊
倒入全部的粉糊
中火煎，差不多定型（即下面部分变脆了变硬了，上面一层的中间部分还是稀的）
翻面继续煎，煎至两面黄后，用铲子叉成小块，看看横截面部分是否是稀的，一定要完全煎好，要不米粉是生的，不好吃。但也不能煎太久了，吃海椒粑粑就是要外酥里软，里面部分不稀就可以了，不用等它变成和外面一样的金黄色
炸茄盒
用料：
茄子
猪绞肉
做法：
猪绞肉加入葱姜末，生抽，盐，汤，耗油，生油，淀粉，搅拌，腌制半小时
切茄子，第一刀不要切到底，第二刀切到底
把肉塞进去
裹上油炸粉 下油炸
芒果的蒲瓜虾仁羹
这是微博@芒大脸的方子，关注了芒果 很喜欢她们一家 觉得做的菜也很好吃的样子 所以想收拾整理一下 方便找，非原创，只是搬运过来记录一下，以后想做的时候可以看，侵删～
用料：
蒲瓜
蚝油
水
虾仁
勾芡用的粉
盐、生抽、鸡精（麻油
做法：
蒲瓜切丝，翻炒出水
加蚝油，加水，煮开放虾仁，煮几分钟勾芡，加盐和生抽鸡精，也可以加点麻油。
烟笋烧鸭
烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一，“健康”则是原因之二：烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，减肥人士可以多吃。
用料：
【主料】鸭肉、烟笋
【配料】葱、姜、八角、干辣椒
【调料】料酒、生抽、黄豆酱油、盐、味精
做法：
右图是【烟笋的泡发方法】将干烟笋提前用温热水泡上2——3个小时，泡好后捞出，切成寸长的小段。
1、半边鸭一只，

2、洗净，剁成骨牌大小的块。

3、烟笋泡发。

4、葱姜蒜、干辣椒、八角切好备用。
5、鸭肉飞水。鸭肉块凉水入锅，水开后煮5分钟，关火，捞出。

6、用温水将肉块上的血沫和杂质冲洗干净。

7、热锅凉油，油温4成热时，下葱姜蒜和干辣椒、八角。

8、小火慢慢煸香。
9、倒入汆过水的鸭肉块。

10、大火翻炒。

11、炒至鸭肉出油，烹入2勺料酒，2勺生抽。

12、适量黄豆酱油。
13、一勺盐。

14、两粒冰糖。

15、翻炒2、3分钟。

16、倒入泡发过的烟笋段。
17、炒匀。

18、倒入泡烟笋的水，水量能以淹住鸭肉略多为准。

19、盖上锅盖，中小火，烧制20分钟。

20、用筷子能轻易插透鸭肉，鸭肉就熟了，然后开大火，收汁儿。一勺味精，一把小葱花，翻炒匀出锅。
香气四溢的烟笋鸭肉就烧好了，烟笋吸收了鸭肉的油脂，味道鲜美无比！
香葱梳打饼干
用料：
220克低筋面粉
2.3克酵母
3克盐
2克小苏打
100克牛奶
40克稻米油
22克小葱
适量芝麻
做法：
所有材料混合揉成面团，醒发40分钟左右
葱切碎放入一起揉成团醒发
醒好后擀成2cm的厚度，越薄越好
用刀切成4＊4cm的块
这是山药黑芝麻的
切好后用叉子在上面叉成这样，刷子刷些水撒上芝麻
预热烤箱150度15分钟左右
完成了
砂锅煲仔饭
一直去这边的德记大排档吃他们家的煲仔饭，实在好吃啊，还有他们家的鸡油辣酱，绝对是美味。
这是我第一次尝试做煲仔饭，口味还行，稍有不足，下次改进。
用料：
米饭
西兰花
适量腊肠（牛肉腊肠）
一个鸡蛋
半个洋葱
生抽
少许，垫底食用油
少许盐
做法：
以上所有的材料洗净，备用。洋葱可以根据个人喜好添加。
淘米，淘好后加水浸泡一小时左右。砂锅倒油垫底，备用。
将淘好的米放入砂锅中，加水（特别注意水不要太多，不然煮饭的时候会粘锅），开始煮饭，等到没有水分了加入洋葱，搅拌下，大火十分钟，再转小火焖。
煮饭间隙，可以把西兰花放在水里灼一下，加入少许盐调味，五分钟左右就行。
西兰花灼过后，摆在米饭上，依次放入腊肠，鸡蛋，适当倒入少许生抽。
所有材料放进砂锅后，约莫几分钟，期间可以不断调整砂锅的受热部位，让米饭底部受热均匀。等到鸡蛋变成荷包蛋，饭就做好了。
土豆肉片
用料：
个土豆
克猪肉
克盐
勺料酒
葱姜辣椒
青辣椒
做法：
热油炒肉片，煸干香，
把油煸出后，放葱
编出香味
放土豆片，炒会，然后放盐，鸡精，十三香，料酒，老抽，
翻炒片刻放黄豆酱和青辣椒
再颠勺翻炒
关火再翻炒片刻
小海燕鱼酱
一次回家，在家里收获了不少辣椒，花了一个下午思考怎么消耗辣椒？唯有做成酱。单纯的辣椒酱没意思，那怎么办呢？
想到湖南郴州有个零食，辣味东江鱼。都是选用东江鱼种，大的小的。最熟悉的也有某主持人代言过的辣鱼仔。
好！就做这个！类似但不同。我是用小海燕鱼入酱。小海燕鱼属于海鱼，全身无骨头，味咸。即可用来调味少放点盐，也可以解决辣椒问题。
用料：
半斤小海燕鱼
约125克青辣椒
约125克红辣椒
约100克花生仁
足量山茶油
半块红糖
约30克盐
适量生抽
3个小辣椒
做法：
用的是这种小海燕鱼。
准备材料。
花生打碎，鲜青红辣椒切碎备用。
油锅放足量的茶油，爆香花生仁和辣椒末。这是会有点辣椒汁析出，没关系，加入生抽、红糖，拌入小海燕鱼，继续慢慢熬，需要时不时翻一下，5分钟后加入盐。
冷却装瓶，需要冰箱冷藏。
看看朋友的评价（1）
评价（2）
感兴趣的可以尝试一下哦。反正我自己，一小蝶，吃了两碗白米饭还不够，特别下饭。
红薯饼
用料：
克南瓜
克糯米粉
克白糖
一个红薯
做法：
蒸好红薯，南瓜
弄成红薯泥，南瓜泥
加入糯米粉
一点点油，煎成金黄，香喷喷，又糯又香又甜又有南瓜或红薯香！
一勺咖啡粉、一勺白糖、一勺滚水，一个打蛋器，轻轻松松做泡沫咖啡
听说这个是泡菜国今年最流行的饮品，手打400下才能做出来。网上看到曼食慢语的视频，复刻一份，一次性成功。刚好家里有现成的芋泥，顺便做了脏脏杯，颜值、口感都不错。来，我们一起玩一次吧。
用料：
一勺雀巢咖啡粉
一勺白糖
一勺开水
做法：
家里的雀巢咖啡粉，你也可以用其他的品牌。但是，不是三合一的那种哦！
加入白糖，我这里略少了点，没关系啦。
烧开的水一勺
倒入碗中
搅拌一下
现在的糖还是没有融化的状态
普通家用打蛋器；
开最小档，慢慢的打发
大概2分钟后的状态
4分钟左右的状态，颜色变浅、有泡沫出现，体积变大了
继续搅打
越来越浓稠，体积更大了，颜色也更浅了
像蛋白打发的状态，比较稳定。
这时候的状态像湿性打发的蛋白
用硅胶刀轻轻的铲入放了芋泥、牛奶的杯子里。
因为咖啡里充满泡沫，密度比牛奶低，所以会浮在牛奶上。
用刀刮平，一杯漂亮的泡沫咖啡就完工了。
搭配自制的拉丝面包、菠萝酱。
味道好极了。
舀一勺咖啡泡沫，像淡奶油一样轻盈。
我在想，是不是可以简单的裱个花呀？
雪莲子冰糖燕窝
【小常识】
雪莲子又称雪莲果、雪贝、皂角米。我国有两个主要地区产雪莲子，分别是云南和贵州。雪莲子的营养成份丰富，属高能量、高碳水化合物、低脂低蛋白的食物。
《本草纲目》中记载雪莲子味辛，性温，祛痰、抗菌活血、降血压、养心性。有滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、疏肠利尿、提神补气之功效。
好友中医师建议：植物的果实，也适合便秘患者食用；由于比较难消化，所以热气上火消化不良者少吃。
用料：
1盏约6g干货燕窝
15g雪莲子
浸泡过燕窝纯净水
适量冰糖
做法：
〔Step1〕
👉 燕窝以纯净水浸泡4小时；要将第一次浸泡的纯净水倒掉(不用担心蛋白质流失，它还会存在燕窝本身的！)泡发松软的燕窝，有着淡淡的天然蛋白质的味道！(Tips：浸泡用的碗可以是金属的，也可以是陶瓷的，只要洗干净的，不能沾油的就可以。浸泡用纯净水，水位要完全超过燕窝。最好不要使用自来水或矿泉水浸泡燕窝哦。)
〔Step2〕
👉浸泡约1个小时后，燕窝就已经开始发开了、可顺着天然的纹理撕成一丝丝状，这样可以使每丝燕窝的蛋白质充分吸收！特别是燕角和底座是燕窝承受金丝燕和燕窝本身重量的部位，唾液浓度比较高，所以比燕身难浸泡开、要撕得均匀些(燕屋的主人告诉我们小秘密，燕角和底座才是蛋白质最多最丰富的地方啊！)撕开之后再浸泡、使其充分泡发！这样可以让燕窝炖煮的更软糯哦。（如喜欢韧脆的，这步可以略过）
〔Step3〕
经泡发后的燕窝成一丝丝的条状这是正货！将它拉扯下，弹性好的是优质正货！弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
〔Step4〕
👉 轻轻搅拌水里的燕窝，让燕窝细绒毛脱离燕丝，浮到水面上来，用专业夹子剔除干净细毛和杂质后再注入纯净水，可按个人饮用习惯，如喜欢燕窝独有爽滑口感的就将水刚浸过泡发的燕丝就ok了！
〔Step5〕
因为是人工挑毛不可能绝对干净，如果完全看不到细毛，也很有可能是用化学的方法处理过了。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。
〔Step6〕
炖制工具提示：
❶ 最好用煤气炉隔水炖、放入的水不要超过炖盅的1/3为宜！用大火把水烧开后再整盅放入沸水中、再炖约30分钟即可熄火拿出！
❷ 如果用电子炖盅，等水烧开后放入燕窝再炖30分钟就可以了！
〔Step7〕
炖煮好的燕窝胶质清透，筷子🥢夹得起为佳品。
重要一步‼️炖煮好的燕窝要马上打开盖子，最好整盅放置冷水中冷却，这样就不会让热气蒸腾化水。
雪莲子要提前泡发好，如果想吃糯点，隔天晚上就要开始泡发。
雪莲子炖煮后加入适量冰糖，之后加入燕窝即可食用。
蜂蜜百香果汁
百香果简介（来自万能的度娘）：百香果原产南美州，学名西番莲，因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。
百香果的营养：
百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC之王，口感独特（种子香脆可口，营养丰富）。
百香果的功效：
食方网百科上说百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。
1、深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用；
2、排毒养颜机理：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用；
3、塑造体态机理：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态；
4、促进代谢：超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。另外，百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。
百香果的吃法：
1、可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪；
2、制作果汁，取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁；
3、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
用料：
2-3个百香果
适量矿泉水
根据个人喜好（我用的麦卢卡蜂蜜搅拌机打不化，建议还是流质的蜂蜜比较好）蜂蜜
做法：
取新鲜百香果2-3个，对半切开，用勺子取出果肉
舀一勺蜂蜜，百香果口感偏酸，喜甜的朋友可以多加点蜂蜜
加适量矿泉水，夏天可以加入冰块，一起放入搅拌机，搅拌一分钟左右就可以了
芋头丝丸子（家庭版）
来自外婆的方子，健康简单
用料：
1个芋头
若干葱花
15克熟花生米（去皮，炒过）
6朵干香菇
抓一手小小虾米
三勺（可看后期芋头丝搅拌的沾粘度，适当增加减少）薯粉（很重要）
25克油
1小包沙茶包/盐
做法：
准备材料（图为部分食材）：芋头去皮刨成丝。干香菇泡发，切成细丝。花生仁，去皮，切半，炒香，备用。
小火热油，依次加入花生仁、香菇丝、小小虾米，翻炒均匀。加入沙茶（可换成盐），调味，加入葱花翻炒均匀盛入大碗中。（炒好时记得保持一点湿润度，不能太干，也不能有多余的油。）
将之前备好的芋头丝，少量多次夹入大碗中拌匀，这样比较容易拌匀。
芋头丝拌匀后，加入一勺薯粉（增加芋头丝之间的沾粘性，容易成团），用筷子拌均匀后，再加第二勺，继续拌匀。注意薯粉是少量哈，加入第三勺后，注意观察芋头丝沾粘度，可用手试一试能否团成团。若能团成丸子不散，即可；若不能，则再加一勺薯粉搅拌均匀。
团完丸子后，不急着上锅蒸熟，可在室温下静置风干一会，用于固定形状，避免上锅蒸薯时散开。
水烧开上锅蒸10-15分钟
完成✅
蓑衣黄瓜🥒
用料：
一根黄瓜
少许细盐
15g绵白糖
30g康乐醋
做法：
黄瓜🥒洗净后矿泉水冲一下，先挑一面45度角均匀的切（不切到底，底部留约1/5），整面切完后
翻面，90度角切（也是不切到底，留约1/5）
整根切完后，可以轻松拉长和盘成圈（不会断）。细盐均匀的撒在黄瓜上，腌制约40分钟左右
黄瓜变软，略微出水即可（保持些脆度）
用矿泉水冲一下，沥干水分。倒入康乐醋和绵白糖，腌制片刻即可食用（建议当天食用）
～～～
～～～
胡辣汤
用料：
两把花生
适量海带
2把黄豆
适量胡椒粉
适量面粉
做法：
海带丝，黄豆，花生提前一晚上泡上
和一小块面，醒30分钟洗面
洗成这个程度就阔以啦，面筋放进面水里备用
海带用油炒一下，加水，倒入黄豆，花生
面筋放进锅里疯狂搅拌（手撕也行），然后加入面粉水搅拌均匀，放盐，胡椒粉（这个多一点），味精
好透啦，加香油，开吃
❤
百香果凤爪
因为在家百无聊赖追剧之余突然想吃凤爪，然后决定自己做，这是第二次做酸辣百香果柠檬凤爪啦，感觉追剧必备哦，冰冻后口感更好很适合夏天啊哈哈哈哈哈哈🍉🥤👀
用料：
一斤鸡爪
2勺麻油
1根香菜
6片姜
1个柠檬
2小勺盐
一只蒜
个百香果
2勺料酒
做法：
🤗把凤爪去甲清洗干净
😬把准备好的材料切好
🙄喜欢香菜的可以另外准备一碗香菜
🙂加入清水，姜片，料酒一起煮（目的为了去腥），煮开水后调至小火再煮10-15分钟后把凤爪捞起来，用准备好的凉开水或者纯净水过水
😝柠檬切片把汁挤出来，百香果把果肉勺出来，加入酱油，盐，蒜，洋葱，香菜，红椒，青椒，白糖，可加入适量醋搅拌均匀，可根据自己口味调节
😋腌制好后用保鲜膜把凤爪密封起来，放到冰箱里半个小时或者两个小时后就可以吃啦
蛋黄溶豆
孩子之前特别爱吃，后来没事就自己学着做，很简单！下面分享的做法，希望能帮到各位宝妈！不懂得可以问我，最下面有VX
用料：
6个鸡蛋       
30克奶粉
数滴柠檬汁
做法：
将蛋黄放到一个无水无油的深水盆里，放入数滴柠檬汁（图找不到了）
开始用打蛋器打发蛋黄，使劲打吧，打到蛋黄发白浓稠，画8字不消失
最后将奶粉过筛到打发好的蛋黄里（可以提前将奶粉过筛好），翻拌均匀，翻拌好之后倒入事先准备好的裱花袋里，剪一个牙签大小的口子，挤在烤盘里就可以了。
外公牌红烧鱼头
外公的秘籍
用料：
很多根葱
三四片姜
1勺糖
3勺盐
2勺老抽
2勺生抽
做法：
处理鱼腮和黑皮，洗干净，晾着
切鱼头 把鱼头和鱼身从鱼鳍根部分开 不要破坏脑髓
把鱼身从脊椎一分为二 顺着鱼刺和脊椎的缝
用干抹布或纸巾擦干

倒油和盐 大火煎鱼 全程大火 先煎鱼排后煎头
头煎好后放葱姜炒一下
加水没过鱼头
大火煮开
开后15分钟加老抽和蘑菇
再煮二十分钟加生抽和糖 然后再煮一下出锅
酸奶戚风蛋糕（8寸中空模具）
用料：
5个60克左右的鸡蛋
100克蛋糕粉
85克原味酸奶
60克白糖
60克玉米油
三滴柠檬汁（或者是白醋）
做法：
先把所有的容器洗干净，用厨房用纸擦干。把所有的材料准备好 ,蛋黄跟蛋白分离干净。
先把酸奶和油倒入容器里,打蛋器搅拌均匀。
加入鸡蛋
用打蛋器把鸡蛋划散如图中这个样子。
筛入低粉。
用打蛋器画Z字形状的手法把面糊翻拌无颗粒光滑的状态。
用刮刀把边上的面糊刮进去拌匀盖上保鲜膜，这个时候可以去预热烤箱170度预热。
用打蛋器把蛋白打出鱼眼的样子，放入3滴柠檬汁和20克白糖！（全程都是低速档打蛋白，低速打出来的蛋白更加细腻）
蛋白打到比较细腻了，再加入20克白糖继续打。
打到蛋白开始有纹路了，再加入20克白糖继续打！
打到蛋白可以拉出一个弯钩，可以直立的样子，蛋白就打好了。
蛋黄糊先用打蛋器划动两下。
用刮刀刮起一部分蛋白和面糊拌匀！
把所有的蛋白和面糊翻拌均匀。
蛋白和面糊一定翻拌均匀，就跟我们平时炒菜一样的翻拌。万万不能画圈圈翻拌！！！
翻拌好的面糊倒入模具中。
双手把摸具抬起来稍微摇一下，面糊就很平整了,轻轻的震一下,立刻送入预热好的烤箱里,烤箱的实际温度175度烤38分钟,中途如果上色比较厉害，可以打开烤箱盖上锡箔纸。
出烤箱后震一下模具倒扣在瓶子上,完全晾凉后脱模。
脱模完成放入盘子中切来享用了。😄
成品欣赏。😄
豇豆蒜泥土豆絲
一道家常快手菜，是姥姥传下来的，简单易做，味美下饭家人都喜欢。
用料：
250g豇豆
100g土豆
半个麻辣椒
3—4瓣大蒜
50g瘦猪肉
少许元葱、胡萝卜
少许葱姜
做法：
豇豆洗净切寸段备用。
       土豆切火柴棍粗细的絲备用。麻辣椒、元葱、胡萝、猪肉分别切絲备用。
葱姜蒜分别切粒备用。
       炒锅上火，加少许底油，下土豆絲炒至金黄变软取出备用。
      热锅凉油，下猪肉絲炒至变色， 烹入料酒，酱油，下葱、姜、蒜煸香。
      继续下元葱、胡萝卜煸炒出香味，下豇豆煸炒待豇豆表面变得翠綠，加一手勺水煨一会再下入炒过的土豆絲继续烧干汤汁，加适量盐调味。最后加入青椒絲翻炒均匀，洒蒜泥出锅。
椰肉炖筒子骨汤
下课回家口渴买了个椰子，椰汁喝光光，舍不得扔掉，哈哈，因为椰肉可以煲汤，很清甜的，拎回家放进冰箱保鲜那层（备用），其实鸡肉煲好喝些，但是家里没有鸡肉，干脆就地取材，把冰箱里冷冻的筒子骨拿出来煲。
用料：
1个椰子
1小根筒子骨
一小块姜
一丁点（煲完汤放）盐
做法：
椰子冲下，毕竟放在冰箱里一晚，先给个全貌，因为即将四分五裂。
取椰肉不难，哈哈，当然不能砸，因为太野蛮，而且椰肉壳很厚，我教大家一个办法，把椰子举过头顶，然后利用地心引力丢下去（哈哈，多丢几次），估计楼下的邻居要杀上来了，哈😄不用蛮力，也不要男士帮忙，搞定。
用一把小刀，开始挖椰肉。
看吧，取椰肉也不难吧，都取出来了，记得红色的要削掉，为了口感以及美观吧。
挖空的椰子，感觉好可怜啊😭
椰肉白白的，切成条，可爱吧😄
接下来把筒子骨用水冲一下，放进锅里跟冷水一起煮，放4片生姜，水开后把白色的泡沫倒掉。
放锅煲之前来一张的全家福，哈哈，待会要把你们喝掉，姜大概有6小片的样子。
锅里的水我用这个小盅装水，400毫升（用量杯量过），一共装了3杯，因为要盖过筒子骨，其实我感觉水多了。
这次我用高压锅煲的，因为赶时间，打到大火，高压锅安全阀转了之后中火30分钟，因为椰肉很厚，所以煲久一点。
把姜捞出来，出锅，加点盐（记住是一点点，因为椰肉是甜的，太咸坏口感），中火30分钟刚刚好，但是家里人多的宝宝可以多放一点水煲，我煲完正好3碗汤不到的样子，毕竟汤是重点嘛。
不理你们了，我要喝汤了😃
肉末煸芦笋
简单、快捷，营养、好吃！
用料：
1把芦笋
2-3两肉末
半根葫萝卜
少许油、黑葫椒粉、酱油、麻油
1个葱头
做法：
将芦笋去掉老的部份，洗净，切成1.5寸段，葫萝卜去皮，也切成与芦笋大小类似的寸段。
锅中放少许油，放入葱头爆香。
放入肉末，打撒，炒至变色，加入少许酱油、葫椒粉，煸炒几下。
放入芦笋和葫萝卜，快速煸炒至芦笋变色。
滴几滴麻油，翻炒一下。
出锅，装盘，享用。
自制山药红薯猪肝狗粮
第一次做狗粮，自制猪肝淮山红薯狗粮，营养健康，混着米饭跟狗粮吃，营养均衡，狗不能光吃狗粮，光吃狗粮不一定真是为狗好，人类真的不要去帮狗想太多，把自己的想法强加给狗狗。
所谓的科学喂养吃狗粮什么的，其实都是商家弄出来的，狗粮只是一种方便食品而已。真要按科学喂养的话人其实自己都养不活早灭绝了。（淮山红薯健肠胃、脾胃，可以加胡萝卜，对皮肤跟毛好，家里面没有所以没加）为什么不加鱼肉？因为其实鱼肉不是每只狗狗都吃得了的，我家狗狗吃了三文鱼的狗粮立马得皮肤病。
用料：
500g猪肝
2个鸡蛋
150g红薯
150g山药
做法：
将猪肝煮熟切碎放入盆中待用。
将红薯淮山去皮后，放入锅中隔水蒸熟，取出碾碎成泥伴入猪肝末中，（可加胡萝卜）同时打入鸡蛋搅拌均匀
揉成一个个球，或者直接铺满碗碟也可，下锅蒸煮15分钟左右即可。
自制鲜竹酒
飞哥出品。常常买到农家自酿的酒，经过初加工后，绝对给你带来意想不到的享受！
用料：
鲜竹
米酒（或药酒）
做法：
将鲜竹筒一头锯开
将酒倒进去，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏几天后，即可。
红薯这样做，我家早餐隔三差五吃，比油条简单，比蛋糕好吃，真香
用料：
2个红薯
1包牛奶
3克酵母
2勺白糖
250克面粉
做法：
红薯去皮切成薄片摆放到盘中，然后再放入蒸锅，凉水上锅
水开以后再蒸发15分钟，将红薯蒸熟。
蒸熟的红薯晾至微热后倒入料理机中，加入一袋牛奶、3克酵母、2勺白糖打成红薯泥。（加白糖可以增加香甜的口感，还能促进酵母的发酵）
取一个大碗，碗内放入250克面粉（普通面粉即可），然后倒入250克的红薯泥，用筷子顺着一方向不停地搅拌，大约搅拌5分钟左右
完全搅匀后盖上保鲜膜醒发至两倍大。如果准备早餐做，可以前一天晚上调好面放在冰箱冷藏发酵。
面发好后，我们用铲子搅拌一下排气（不要顺着一个方向搅拌，以免面团上劲做出来不松软）
然后在模具底部刷一层油（刷油可以防止粘连，脱模时好脱），再把面糊倒入模具里，用铲子摊平（把铲子抹点油再摊，就不会粘铲子了），摊平后再撒上一层枸杞和白芝麻，然后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
时间到了以后，把发榚胚放入蒸锅中，冷水上锅，水开以后再蒸30分钟（时间根据模具内面糊的高度适当增减，如果做的发糕较厚就要适当增加时间）
三十分钟以后，我们关火不要立刻开锅，再焖3~5分钟后开锅取出，脱掉模具，切成自己喜欢的形状，快快享用吧。
金玉满堂玉米煎饼
用料：
半根玉米
适量糖
100克面粉
100毫升牛奶
做法：
整根玉米煮熟，大约15分钟，用刀或手把玉米粒剥下来。
面粉加入牛奶，加入少量白糖，搅拌均匀后，倒入玉米粒，再搅拌。
平底锅加入少量油或黄油，烧热后倒入面粉水和玉米粒，轻轻晃一下使其平铺于锅上，至底部金黄后，轻轻用铲子掀起，将玉米饼翻过另一面再加热一会至金黄即可。
金瓜银耳汤
雾霾的天空，较弱的肺，市场里应景而出的新鲜银耳，冰箱里冷冻的新鲜花生仁和之前买的金瓜，在一个有点冷的下午，脑子一热，就出来了这一锅
用料：
400g金瓜（见贴士）
1朵新鲜银耳
一大把花生
适量水
做法：
银耳撕小朵，金瓜切块，花生加进去，水刚刚淹没食材
稍微搅散一下，开火加盖，水开以后关小火，炖一个小时
金瓜和银耳软糯，花生微脆，冷天里一碗下肚，全身暖和，关键嗓子眼润的舒服。😌
金瓜是这样的。不用削皮。