xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做的西兰花腰果虾仁
营养美味，简单易学
用料：
西兰花   半颗
大虾  6只
腰果  20--30粒
胡萝卜  一段
葱姜适量
食用盐 十三香  耗油
做法：
西兰花洗净，切成一小朵，焯水，捞到凉水里备用
大虾去虾线，对半切开（我这样做只是为了能快一点炒熟），起锅烧油，把虾仁炒熟，盛入容器里备用
起锅烧油，把腰果翻炒一下，注意火不要太大，以免把腰果炒糊了，腰果炒脆后盛出来备用
重新起锅烧油，油热后依次加入葱姜，胡萝卜，十三香等调料，炒出葱香后，把西兰花沥干水分加入锅中翻炒。
翻炒一分钟左右，把腰果，虾仁倒入锅中翻炒，撒入盐，翻炒均匀后出锅（翻炒过程中可以适当加水，防止糊锅）
出锅装盘
胡辣皮肚汤
今年的冬天是满世界的都在下雪，冷！冷！冷！
多喝汤是暖身的好办法！俺还最喜欢用胡辣汤调味，因为胡辣汤的味道很像我们这儿两来风的辣汤，微辣的口感，还稍带点面香，是开胃又避寒哦！
寒冷的冬季喝上一碗浑身舒畅！感觉暖呼呼的！！
若有人问：皮肚是啥？呵呵！
肉皮晾干后，经油炸就成皮肚啦~~~味道劲道还稍有点脆，我们都用它煮汤。
做法是把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可。好吃还美容！！
用料：
鸡汤
皮肚
小半包胡辣汤
冬瓜
鱼丸
葱
姜
做法：
先将鸡汤煮好
冬瓜、皮肚、鱼丸
小锅放少许鸡汤、葱、姜，煮开
放入冬瓜、皮肚、鱼丸大火煮开，小火慢煮至冬瓜透明色
半包胡椒汤用水调匀
倒入锅内拌匀再次煮开即可
小高姐的油泼辣子
把小高姐的油泼辣子整理如下
用料：
白芝麻  1把
八角  2-3粒
花椒  少量
丁香  少量
黑胡椒  少量
香叶  1-2片
小茴香  1把
桂皮  1片
草果  2个
干辣椒条  若干
做法：
制作混合香料粉： 丁香，黑胡椒粒，香叶，花椒粒，小茴香，八角，桂皮 小火烘培2-3分钟；放凉后捣碎
制作辣椒面：干辣椒条小火烘培2-3分钟；放凉后捣碎成粗辣椒面；与细辣椒面混合均匀
两杯菜籽油加热至冒烟后断火；用芝麻试油温适中后放入芝麻爆开1分钟后加入草果炒至芝麻变色；依次放入混合香料粉，混合辣面，生姜粉。最后一大勺香醋降温，放至室温，滤出草果及杂质。
爸爸做的东坡肉
用料：
2500克五花肉
2把打结小葱
100g冰糖
2只拍碎姜
5g盐
2勺红烧酱油
500ml花雕酒
做法：
五花肉切块焯水洗净备用
这些冰糖是5斤肉的用量
加2勺红烧酱油，为了色好看
把肉皮朝锅底码好
加入花雕。不用没过肉，达到肉的一半。放点盐。
文火2小时。
大麦若叶版青团，带图带视频
在家闲来无聊，看着朋友圈大家都在做，自己就跟风做做，在这儿也记录下，免得以后自己再给忘记了。

10个量。

馋了，又做了一次，这次尽量把过程拍下来了
用料：
馅：
8个咸蛋黄
70g肉松丝
30g沙拉酱
1大勺，约15克糖
皮：
160克糯米粉
20克粘米粉
4小包大麦若叶粉
150克温水
做法：
咸蛋黄在白酒里滚一圈，放到垫了锡纸的烤盘上，180度烤大约10种分钟。
等他噼里啪啦的冒油，蛋黄都要碎掉了，取出烤盘，倒入一个小盆里。（上次没用完了发霉了，这次烤了12个，冷冻了4个，还是用的8个咸蛋黄）
加入撕碎的肉松丝，挤入适量沙拉酱，加一勺糖，用手抓匀。
大概可以让馅抓成一团的粘度。
尽量用成丝的肉松，比那种碎的更有口感
然后分成10份搓球，冷冻。（每份大概20-22g）
糯米粉，粘米粉，大麦若叶拌匀，加入温水用筷子搅成松散状。
这个样子，就不要加水了。
如果用的比较热的水，大概60-70度的样子，这时稍稍有点烫手，直接上手揉，并跳到第7步。
如果用的不太热的水，继续下一步。
炉上坐一小锅开水，取大概2个汤圆大小的面团扔进开水里煮到飘起来，捞起控干扔到生面团里，开始用手揉，直到揉均匀。
面团揉到这种程度，很有延展性，不容易散开
把面团分成10等份。（每份大概30-35g）全程保鲜膜覆盖好，容易干。
取出冷冻的馅，像包汤圆一样包住。这步非常好操作。揉圆，放到蒸笼里。
冷水上锅，开锅后再蒸12分钟。
出锅后，涂一层油，然后该拍照拍照，用保鲜膜一个一个单独包起来。
颜色就不要挑了，毕竟是一年四季都能吃到的。
月子餐（香糯南瓜粥）
用料：
杯大米
克南瓜一小块
克糯米粉一小把
小米一把
玉米糁一把
枸杞5粒
做法：
加水放所有食材
电饭煲煮粥
👌😄
白灼基围虾
海虾自身带有的鲜甜味道是让人欲罢不能的。虽说虾的做法做过不少，但是始终觉得最合适的是白灼。
近些年流行的辣味也好，酱味也好，归根结底都没有鲜味来得更让人沉醉。
鲜味本身是一种感觉，看不到也摸不到，只能在食物入口的瞬间才能感觉出来。所以也更为难得。
用料：
一斤半基围虾
三勺日式酱油
一点点绿芥末
一勺盐
做法：
基围虾洗净，剪掉虾须，备用。
汤锅烧开一锅水，放一勺盐。
保持汤锅大火，把基围虾放入，盖上锅盖，等到锅里的水再次滚开。
十秒钟后捞出基围虾。摆盘。
蘸汁只需要日式酱油和一点点绿芥末就好。
OK。
砂锅龙虾粥
用料：
1只龙虾
5个大海蚌
一小把干贝
适量瘦肉丝
半颗生菜
1根小芹菜
5片姜片
做法：
取龙虾一只：将头从中间对半切开，把腮部清理干净，然后龙虾身斩件（我斩件过程中，壳肉分离了，我就直接把龙虾身的壳扔了，龙虾头保留）
将米提前泡上，准备下锅煮的时候，把泡米的水倒掉，然后倒入两勺香油搅拌均匀(这样米不会粘锅)。砂锅中加入适量水，放入干贝熬煮一下，在水开的状态下倒入米粒，搅拌一下然后大火煮开后转小火～
期间再准备一个锅，热油后放入适量姜片，将虾头放入锅中煎到变色，然后放入砂锅中一起熬！虾头先熬，肉的部分，也是稍微炒到变色，再放入砂锅中。我喜欢放油多一点，比较香，反正最后成品不会看见油花的！
当粥煮到你喜欢的浓稠度的时候，放入瘦肉丝和海蚌，煮至开口后下入调味料：盐、鸡精、味精、白胡椒粉。具体比例看个人口味，因为有海蚌所以味精不需要多，盐和鸡精差不多1:1。然后关火后，放入切好的香菜和芹菜末，搅拌均匀就可以开吃啦！！
客家瓜花酿
客家人的各种酿是很有特色的。其中，应季的南瓜花酿最为好吃，清甜美味。
用料：
南瓜花
水豆腐
猪肉馅
油条
小葱
调味料
做法：
整理好的南瓜花
油条，小葱，豆腐切碎
肉馅与2的材料搅拌好成肉馅
将肉馅酿入瓜花里
煮熟即可（本来看相挺好的，可是还在做菜，朋友就开吃了，等做完活过来整个就吃成这个样子了，杯具啊）
东北锅包肉 黑龙江口味 加橙汁的锅包肉
离开国内两年多了，很久没有吃到锅包肉，波兰的中餐厅木有东北厨师，做出来的锅包肉只能称为糖醋里脊。。。无奈只能自己动手，经过几次尝试和综合网上的各种版本，这个味道很贴近我家乡的锅包肉口味，虽然无法达到餐厅的水平，但是在国外能吃到这一口已经心满意足啦

由于边做边尝试，没有制作过程图，下次制作的时候再补上吧
用料：
肉
500克里脊
适量白胡椒粉
适量料酒
面糊
200g左右吧，没具体称土豆淀粉+玉米淀粉
1只鸡蛋白
配菜
1根胡萝卜
适量葱
适量姜丝
料汁
4勺白糖
2勺橙汁
2勺白醋
适量 点缀用香菜
做法：
里脊肉冰箱冷冻稍硬之后（冷冻之后更容易切）切薄片，很多菜谱写的是3毫米，我也尽全力达到这个标准吧。切好的肉加入料酒，白胡椒粉腌制，备用
土豆粉加冷水搅拌，然后静置一会儿，面糊分层，倒去上面的清水，一定要倒去上面的清水，再加入玉米淀粉和鸡蛋白搅拌成糊状，粘稠状。
锅里放大量的油，很多菜谱上写的是油温六成热可以开始炸第一遍。步骤是把腌好的肉片，在调好的面糊里挂浆，然后放入油锅中，炸至肉浮起，依照这个步骤把所有的肉炸完。然后再复炸，复炸的作用是使肉上色变脆。复炸后的效果如上图
胡萝卜，葱，姜切丝备用。调一碗汁：糖：白醋：橙汁比例为2:1:1，我口味重，糖4勺白醋2勺橙汁2勺（勺子勺家里平时吃饭用的最大号的）只要按照这个比例调就可以。
另起一锅，全程大火，油热后加入胡萝卜丝，葱丝，姜丝翻炒，出香味后加入调好的汁，汁烧开后倒入炸好的肉，翻炒均匀后出锅（动作要快，保证短时间内每片肉都沾到料汁），出锅撒上香菜即可
客家风味---艾丸
从小就爱吃艾叶，不管煲汤还是做丸子或者是艾糍，简直就是迷上了。这次疫情没回家，实在想念就动手咯。😄
用料：
150g艾叶
2大勺番薯粉
3朵香菇
100克肉末
做法：
把艾叶摘好（因为我买的是还没摘好的）
香菇提前泡好，完全泡发后切碎，我买的是肉末，如果不是肉末就需要自己剁碎了。
往艾叶撒点盐，这样做出来的艾丸就没那么苦。一撒盐抓一下就有水出来了。
放肉末、香菇以及盐（口味根据自己的来调）。搅拌均匀。
搅拌均匀后如图，个人觉得太多粉不好吃。
做成一个个小丸子，开煎咯😄😄😄要记得用小火，多面翻转，这样受热均匀。
上菜咯～啦啦啦
简易版番茄龙利鱼（无盐）
用料：
一块龙利鱼
一个番茄
半个洋葱
两勺番茄酱
两片姜
1g罗勒碎
5g黑胡椒
做法：
龙利鱼切块，放入姜丝，葱段，黑胡椒腌制十分钟左右
番茄洋葱切块
锅中放油，翻炒番茄跟洋葱
加入番茄酱翻炒，加入两勺水，煮沸
放入龙利鱼，适当加点淀粉（可放可不放）煮约三分钟
盛出
红烧小蹄膀
用料：
5个猪小蹄膀
调料
1个大料
10-15粒花椒
1块桂皮
1片香叶
2片姜片
2-3段葱段
适量黄冰糖(炒制)
4勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量水
做法：
小蹄膀洗净，用冷水煮沸，期间放入花椒，大料，桂皮，，香叶。
煮沸后捞出备用，这时准备姜片和葱段。
把半熟的小蹄膀移入高压锅，放入冷水和姜片，葱段和上一锅的桂皮和大料。
炒糖色用黄冰糖(冰糖也可以)，按手里一把的量就好。
油热下冰糖，翻炒融化。
完全融化并变色时，倒入高压锅里。
同时加入生抽和老抽，盐。盖上锅盖，30分钟左右。
软糯的炖小蹄膀出锅了。
淡奶油版特浓酸奶
以往做的酸奶，直接是牛奶+菌粉，昨个晚上为了消耗淡奶油，加了些淡奶油，口感特别香浓
用料：
1包菌粉
900ML牛奶
100ML淡奶油
50克绵白糖
做法：
将酸奶机的不绣纲内胆和一把调羹用开水烫一下
倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
加入绵白糖和菌粉，搅拌均匀
不绣纲内胆放入酸奶机，设置8小时
8小时后香浓无添加的酸奶就做好了
放入冰箱冷藏
食用时加点入芒果粒
低脂养胃【紫薯山药糕】超简单 减脂期零食\早餐
超级简单，不需要任何基础，做出来非常好吃，还很健康养胃

这个配方不会特别甜，如果喜欢甜一点的可以适量加入白砂糖

如果在减脂期也可以不放麦芽糖和炼乳（或者可以放一点点赤藓糖醇）还是有山药和紫薯天然的甜味的～

紫薯也可替换成板栗红薯、贝贝南瓜（选择水量少的品种做馅料）

我用的50克的月饼模具，做了10颗。大家根据自己的模具来定做多少个哦～

早餐做杯豆浆加上山药糕非常完美～

做完的小伙伴记得交作业哦～
用料：
300克山药
240克紫薯（削皮后）
25克麦芽糖（也可用蜂蜜）
15克炼乳
做法：
紫薯削皮切块，山药洗干净掰小块（山药蒸完再剥皮更好剥）上锅蒸熟蒸软
将山药和紫薯放入两个大碗，用勺子或者料理机打成泥，山药加麦芽糖，紫薯加炼乳搅拌均匀
紫薯和山药平均分成10个球（紫薯一颗球大概25克左右，山药一颗球30克左右）
山药按压成饼包入紫薯球并收口
放入涂上薄薄油的月饼模具中
脱模后就能吃啦～
梭子蟹简单的吃法
做这蟹方法超简单，蟹不用放盐。
用料：
1只(约324克)梭子蟹
4片姜
1勺料酒
做法：
把蟹洗干净。
把蟹翻个面，肚皮朝上。
料酒淋在蟹上。
姜贴在肚皮上。
蒸锅放架子，放水。
开火烧开蒸锅里的水。
水开后把装蟹的盘子放进锅里。
大火蒸15分钟。
上桌，开吃！
蟹一定要鲜活。
先不要剪开它的皮筋。
以免被它的大钳子夹到。
把背壳揭开，里面的鳃剪去不要。
蒸的时候肚皮朝上。
上桌的时候用一个盘子把它反扣过来。
红屋藏面
用料：
2个鸡蛋
适量味极鲜
造量水
2根火腿肠
1勺麻油
做法：
火腿肠切成块挂面穿上
放入水中煮
放1、2个鸡蛋
放适量味极鲜
煮5分钟
完成
粽子（鲜肉香菇剁椒）
剁椒入粽子，我也是尝试。红红火火的剁椒，红红火火的粽子，红红火火的日子！！
用料：
适量五花肉
适量糯米
适量剁椒
100至150片箬竹叶
适量各种调味料
适量香菇
做法：
剁椒，今天的主角。
香菇泡发。
香葱切碎，准备炒香菇。
锅里适当底油，香葱炒香，下香菇炒香，加入盐，鸡精，糖，生抽，加入高汤，煮五六分钟入味。
糯米淘洗后，加入盐，糖，鸡精，老抽，生抽，十三香，葱花，炒香菇的汤汁，拌匀，静置三十分钟。
开始包粽子了，先一匀糯米，一层肉。
再一勺糯米，一层香菇+剁椒。
糯米覆盖。
再铺一层剁椒。
准备收口。
熟能生巧。粽子越包越漂亮了。
煮粽子时，水没过粽子，水里加老抽和盐。水开后，大火半小时，小火一小时，再闷两小时。
萝卜丝虾饼
用料：
鸡蛋
圆萝卜
虾
芝麻油
面粉
料酒
盐
做法：
萝卜用刨丝刀刨丝后撒上盐，用手搅拌挤出水分
鲜虾剥壳用盐和料酒腌制入味后入沸水焯一下
不需要倒掉挤出的水分，萝卜丝中加入鸡蛋，面粉，虾，芝麻油搅拌均匀
搅拌均匀成糊状
油锅烧热，一勺一个
翻面继续煎
出锅
 满满的都是鲜虾
家常迷你惠灵顿牛排
一说惠灵顿牛排，大家几乎都有两个印象，一、超级好吃 二、超级麻烦超级难
在做过几次惠灵顿尝试了不同的食谱之后，进行了改良，攻克了几个惠灵顿牛排的难点
用料：
300克牛里脊两块
3大只牛排菇
一包西班牙火腿
一勺黑松露酱
25厘米见方两张酥皮
少许橄榄油
少许食盐
适量黑胡椒碎
少许黄芥末酱
做法：
先把牛排控制好厚度，一定要厚切，但是为了节省时间，把厚度控制在3厘米以内
牛排菇不要洗，用纸巾擦拭一下表面然后加入少许食盐、黑胡椒、一勺黑松露酱，打碎成细小的颗粒
把平底锅烧后，炒干牛排菇碎中的水分，⚠️ 水分越少越好，一定要炒干，然后放下旁边晾凉备用。
牛排的表面均匀撒上黑胡椒碎和食盐，用高温的平底锅，每面煎至上色，每面的时间差不多40秒
厚牛排记得封边，四周都要煎至上色
在煎好牛排四周均匀涂抹上黄芥末酱
在酥皮的中央先铺一层西班牙火腿，再把炒好的蘑菇酱铺上一层
然后把摸好芥末酱的牛排放在蘑菇酱上，再在牛排上表面也铺上一层蘑菇酱，并铺一层火腿片
把酥皮包裹住里面的牛排，要裹的不漏，把酥皮封好，然后在光滑的表面上刷一层蛋黄
用锋利的小刀在蛋液表面划成花纹，但是不要把酥皮滑破，控制一下力度。提前预热烤箱到200度
送入预热好的烤箱200度 烤8-10分钟，至表面上色变成深黄色
从烤箱拿出来静置5分钟左右再切来
荷塘小炒
用料：
1-2节藕
少许木耳
2条腊肠
1-2根芹菜
适量盐
少许糖
做法：
木耳泡发，藕去皮切薄片，芹菜切薄片，腊肠切片，鲜蒜切末
滚水，放入藕片、木耳。快熟时放入芹菜断生。后捞出。
腊肠炒出油，炒熟，放入藕片、芹菜、木耳。放入蒜末炒匀断生。放盐、糖调味。出锅。
宝宝辅食之土豆胡萝卜炖排骨
宝宝喜欢吃肉 排骨炖的很软烂的 也喜欢吃 大口吃肉！给宝宝炖排骨 不需添加多余调料。只一点盐和蚝油搞定。
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
500克排骨
适量 一点点就好盐
2段葱
3-4片姜
2勺蚝油
2克冰糖
做法：
选取精排500g 切块
凉水下锅 加姜片一起煮 去浮沫
过好水如图
土豆和胡萝卜滚刀块 如图
一点油 一颗冰糖 因为不想宝宝吃糖 一颗倒是没事的吧。加热 冰糖融化放入排骨翻炒 上色即可出锅
将排骨放入电压锅，加入两段葱段，加入适量水，没过排骨再往上一些，因为后面还要加土豆继续煮。
不到一个小时排骨炖软烂加入土豆胡萝卜。加入适量盐（越少越好），加入适量蚝油。继续炖至土豆熟烂。
电压锅做出来的胡萝卜真的入口即化的感觉 再也不怕小宝宝不好消化胡萝卜了🥕！撒点香菜或小葱增色。
暖心窝 红豆汤圆
每年冬至，南有“家家捣米做汤圆”的习俗
北有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法
而你是哪个派别的呢？

作为一个南方孩子，冬至就是个吃汤圆的日子

红豆经过一个半小时的慢煮，释放出红豆特有的清香
软绵绵、沙糯的口感是整锅红豆最终的升华
没有馅的小汤圆显得特别朴实无华，但却是记忆中儿时的味道
干净纯粹的味道，软糯有嚼劲
跟着红豆汤清甜的汤汁一同入口
咀嚼间汤圆仿佛跟红豆是一体的
相辅相成的美味和温暖一路流淌到胃里
用料：
#食材
红豆
糯米粉
#调味料
冰糖
桂花
做法：
红豆提前浸泡过夜，放入锅中煮一个半小时
倒入适量的糯米粉，加温水搅拌
分次加水，慢慢揉成一个不粘手的面团
将面团搓成长条状，切成均等的小块，然后揉成小团子
在红豆汤中按照个人口味加入适量冰糖，再煮几分钟后，盛出一碗红豆汤
锅中把水烧开后，放入团子，煮到团子浮起来就可以了
将煮好的团子放入红豆汤中，最后撒上桂花就可以了
巧克力心太软（酒心、木糖醇版）
用料：
1只鸡全蛋
一个鸡蛋黄
60g黄油
38g低筋面粉
25g木糖醇
75g85%黑巧克力
1勺朗姆酒
做法：
将巧克力和黄油一起放在容器内，隔水融化。
将蛋黄、全蛋、木糖醇混合，搅拌均匀后放入融化好的巧克力黄油混合液中。
加入一勺朗姆酒，根据自己的口味，选择加入多少。
筛入低筋面粉，翻拌均匀，入冰箱冷藏30分钟。
烤箱预热210℃，烤制15分钟。
成品。
红烧大虾
本来想做油焖大虾，可是家里没有现成的番茄酱，于是改做咸甜口味的红烧虾。十分钟搞定，味道杠杠的。
用料：
生抽，料酒虾，蒜
老抽，糖，盐
做法：
1.虾开背，取出虾线。
2.锅里放油，放入虾，两面煎一   
    下，虾体变红即可。放入蒜片
      炒一下。
3. 放生抽，料酒，糖，盐适量。
     放一滴老抽调色。
4. 虾身弯曲了勾芡出锅。 如果放
     香菜段点缀视觉效果更好。
柚子甜酱
昨天去沃尔玛，本来想买罐果酱抹燕麦面包，找不到喜欢的橙子酱，家里有蜂蜜和柚子，哈哈，太喜欢了，能抹面包还能吃哦！"
用料：
柚子半颗
半罐蜂蜜
适量冰糖
做法：
柚子皮搓盐洗干净，去白瓤，切丝泡盐水一小时。柚子果肉剥好备用，冰糖凿碎。
清水先煮沸柚子皮，倒入冰糖，沸腾后倒入柚子果肉。
慢慢煮到冒泡泡的程度
收至浓稠。
玻璃罐开水消毒，倒入果酱
放凉后倒入蜂蜜，封罐。放冰箱保存。
生滚牛肉生菜粥
用料：
2汤碗白粥
100克腌渍牛肉片
5片生菜叶
1撮姜丝
做法：
用一盒，放上牛肉，再加盐1/4茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙，用手抓至肉起粘性，再加清水1汤匙，抓至肉把水完全吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓均匀，放入麻油，再抓匀，第二天煮粥前把生菜切丝、香葱切粒、姜切丝；
在煮粥时要不断用勺搅拌，加盐约1茶匙，粥烧开后加牛肉和姜丝，等牛肉煮至七八成熟；
加放生菜丝；
边煮边用勺搅拌，煮至生菜八九成熟即可，关火；
喜欢香葱的可撒上葱花，试试味，不够咸的可再加适量盐，再撒少许胡椒粉和麻油，粥就很正很正了。
老式蜂蜜鸡蛋糕
家里老人最爱吃的一款蛋糕，以前路边经常会有卖的，现在似乎也没有了。于是决定自己做一下试试，没想到味道不错，老太太说就是记忆中的味道，比外面卖的还要好吃！
用料：
2个鸡蛋
20g白砂糖
40g蜂蜜
20g玉米油
80g低筋面粉
做法：
鸡蛋放入无水无油的容器中，一次性加入白砂糖和蜂蜜
高速打发至纹路清晰不容易消失的状态
倒入玉米油搅拌均匀
低粉过筛，分三次筛入打发好的蛋液中翻拌均匀
面糊倒入模具（不要倒满），撒上芝麻增香
放入预热175度的烤箱烤制20~25分钟左右即可，欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
燕麦饼干
用料：
100克燕麦片
40克低筋面粉
3个核桃
随意克干果
随意克葡萄干
按需克牛奶
1克盐
做法：
将所有干性材料混合，干果用擀面杖碾碎点 葡萄干蔓越莓等泡开后切碎
➕适量牛奶，能成团，可以适当湿一点
团成小球再压成饼状  喜欢脆一点就压薄一点
170度 烤15min  可以下火再150度 上火180度上色再5-10分钟 冷却后很脆 火候要根据厚薄程度调节 后期再摸索
南瓜口蘑鲜汤
用料：
鸡汤
南瓜
口蘑
白胡椒粉
盐
香菜
做法：
南瓜去皮、籽，上屉蒸熟
口蘑洗净、切片，飞水
熟南瓜加少许清汤打成汁或泥
汤锅内下入适量高汤（最好是清汤，如鸡汤)，加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟
加盐、白胡椒粉调好味，下入口蘑片烧开即可
松茸双腊煲仔饭（铸铁锅版）
新鲜松茸之我喜欢的吃法之一～
用料：
3杯大米
适量松茸
两根腊肠
适量腊肉
拿同一支勺子🥄料汁
一勺白糖
2勺薄盐生抽
多半勺老抽
半勺蚝油
2、3勺（根据自己对盐的敏感度）水（白开水，矿泉水）
做法：
我用的是30cm的铸铁锅～亲们根据自己的锅调整喔～
小🐭盛米碗3碗～
【中午吃的好饱，这里碎碎念一下。前几天看抖音里的“老饭骨”介绍淘米做饭，说的是一定要多投洗几次（亲们抖音里自己搜他们看哈，我很喜欢看他们做菜）～投洗到没有白色污浊感，水变清。把自来水倒出，加矿泉水煮饭。】我就是这么淘米的，然后咱们不着急放水。⚠️
锅底抹薄薄、薄薄一层玉米油，然后把米放入锅里，图片里有一些松茸碎……（其实我犯懒，想做电饭煲版的，可是发现放不了多少松茸和腊肠，于是就临时改了铁锅——可见我有多馋。
开始摆盘～
摆盘导图
继续……
陆续摆盘～ 我觉得摆盘完全可以按照自己的想法哈～
摆盘好之后，贴着锅边，放入矿泉水。亲们根据自己喜好饭的软硬程度来放水。我建议是不要抹过腊肉腊肠。
如图可以瞪大眼睛👀看一下我的水量（右边更能看出来），我做出来的是一粒一粒的那种有嚼头的喔！
开大火三五分钟之后转中火，大概15-20分钟就可以啦！也根据自己家的火力。我是先大火水开后就立刻小火慢焖之后再中火（多么随意的……煮饭）
熟啦！打开盖子就是满满的香味儿～
晒图
……
调汁儿，浇汁儿～浇汁儿要适量，不要一次全加入哦！这么多饭……别用太小的勺子🥄喔～
嗯
喜欢拍照📷
～🐰吃了一二碗～好啦！不说啦！我要去劳动啦！减减肥🤪
清凉手拍青瓜
这边的气温已经到了三十五度 这么热的天还是吃点手拍青瓜吧
用料：
一个新鲜青瓜
五个（根据个人口味）朝天红辣椒
适量大蒜
适量紫苏
适量罐装剁椒
酱油
陈醋
做法：
青瓜洗净切成三公分长小段 每段中间十字刀分成四份 用刀将青瓜拍烂（一般就好 太烂影响美观） 用盐渍五分钟（为了去掉青瓜多余水分）
将紫苏洗净切段 刀背拍打几下以便出味
红辣椒 大蒜切成粒 
备用
将渍好的青瓜水倒掉 用矿泉水清洗青瓜 以致没有咸味
先倒入酱油和陈醋 将青瓜腌制 接着将准备好的大蒜和红辣椒等倒入 搅拌均匀后和青瓜一起腌制五分钟 
五分钟后 将多余的酱汁倒掉（不然青瓜会很咸） 放入冰箱冰冻 
想吃的时候加点红油 味道更好
健康豆浆杂粮乡村大面包
用料：
230g高筋粉
20g黑麦粉
210g自制无糖豆浆
3g酵母
25g糖
3g盐
22g黄油
10g小麦胚芽
25g葡萄干
40g杏仁+南瓜子仁
做法：
杏仁、南瓜子、小麦胚芽烤香晾凉，葡萄干洗净（可用红酒泡开，我没泡）备用
除黄油、盐外，所有材料放入面包机揉至扩展
加入盐和黄油揉至完全扩展
放入晾凉的果干和小麦胚芽揉匀
一发至1.5倍大
整形手法参考@啊呜511大神，先用手按将面团排气，像叠被子一样叠好后整成圆形，光面朝下放入发酵篮，二发至两倍大
烤箱预热200度，30分钟即可
蒜蓉皮皮虾（虾姑）
小家最受欢迎的是海鲜，
对于有两个极爱海鲜的捧场王，
我一直以可以做出让他们光盘而骄傲。
生活在沿海城市，海鲜的做法多种多样。
我喜欢白灼的原滋原味。
老公则喜欢色香味俱全的浓郁。
皮皮虾我们称为虾姑，肉质鲜甜，用煎炒，外壳蒜香十足。
用料：
一斤皮皮虾
数片姜
一小蝶葱蒜末
一小碗蒜蓉
少量红椒末
少量料酒
少量椒盐
做法：
油锅爆香，下姜爆香，皮皮虾沥干水倒进去爆炒到微黄。
下料酒，耗油翻炒。皮皮虾熟了变红色以后下蒜末，葱末，红椒末翻炒，撒上椒盐，黑胡椒碎。
小笼包
用料：
克面粉                 1000
克温水                 适量
勺生抽                   2
克酵母                   5
片姜                       3
克水                      20
根葱                     小段
克盐                     适量
勺香油                 3～5滴
做法：
冬天提前晚上可以活好面，用保鲜膜封好，盖好。
第二天看面发到这样就可以准备揉面了
我这次做的比较多，所以分成两块面来揉，把面撒在案板上，慢慢揉。
馒头先来一锅，做好后在锅上醒一会，在开火蒸
调好的猪肉大葱肉馅，需要方法私信哦！
小笼包出锅了
馒头咬劲十足，香急了
唐纳滋，墨西哥包，汉堡包
用料：
250克1高筋面粉
10克1奶粉
5克1酵母
25克1砂糖
25克2鸡蛋
125-150克2清水
20克3黄油
2克3盐
唐纳滋
1：1适量奶粉和糖粉
墨西哥包
25克4黄油
9克5糖粉
10克6鸡蛋
17克7低粉
汉堡包
芝麻适量
做法：
步骤1～2为各种面包的醒发前的步骤
汉堡包
取60克面团一个(考试时候取75克)，揉圆松弛15分钟。
揉圆排气，捏住收口处，在湿布上沾一下，在芝麻上粘好，收口朝下，送入醒发箱。


墨西哥包
揉圆松弛15分钟的面团，
再次揉圆收口朝下，放入醒发箱。
醒发30分钟，至1.5～2倍大
汉堡包直接200/190烤11分钟。
墨西哥包上面画圈裱曲奇皮后，200/190烤11～13分钟。

唐纳滋
光面朝下，压成厚薄均匀的饼1～1.5CM，比模具略大。
刻出甜甜圈的形状。
开火，用废料试油温，待废料浮起后约3分20秒开始炸，一个约炸4分40秒，至金黄即可。
注意电磁炉调到煎炸档，放入油中以后，用筷子调整形状。

至微凉后，糖粉：奶粉=1：1撒上去。
考试都交6个
一个盆搞定～超简单快手无水蜂蜜小蛋糕
小时候妈妈经常买的蜂蜜蛋糕，这几天有点小怀旧，又想起那个味道啦！😄还等啥，自己动手，丰衣足食吧～
超级简单，整个过程一个盆就可以搞定，有多少小仙女🧚‍♀️，都是被烘焙后洗洗涮涮的一堆工具🧰打败的🤦‍♀️
唯一有点难度的就是全蛋打发，但只要耐心些，也很快啦！
我用的是小纸托，15个的量。毕竟，用模具还要刷油防粘，还要清洗。。。原谅我的懒🤦‍♀️
用料：
3个中等大小鸡蛋
100克低筋面粉
40克蜂蜜
30克细砂糖
30克玉米油
适量熟白芝麻
做法：
一开始忘了拍照了📷很简单，在锅里加适量水，加热到40度左右关火待用，用来坐浴打发鸡蛋🥚。（没有那么精确，大概有点烫手就可以了）热水有助于全蛋快递打发，但温度别太高，会把蛋液烫的半生不熟。
3个鸡蛋，打到无水无油的干净打蛋盆中，加白砂糖，坐到步骤一中的热水里，开始打发。一定要耐心，5分钟差不多的。注意，打发时，别让锅里的水溅到打蛋盆里。
打到有清晰纹路，可以画8字，且纹路不会马上消失，就差不多了。我打到接近湿性发泡了，好骄傲😄这步很关键，因为不放泡打粉，最终蛋糕能够变大，保证松软口感，全靠打发好的鸡蛋做支撑。
玉米油倒入打蛋盆，打蛋器低速打匀。
再倒入蜂蜜，打蛋器低速打匀。（每次看到蛋糊下陷消泡，我都好心疼😔，毕竟打发过程那么辛苦）
打蛋盆架上晒网，筛入低筋面粉。（会听到呲呲消泡的声音，继续心疼我辛苦打发的鸡蛋泡泡😔）
用刮刀翻拌均匀，这步要快，因为每翻拌一下，都有大量泡泡消掉，你会看到面糊的体积越来越小。另外刮刀不要压面糊，要轻巧快速地翻，每一次都要刮到盆底，不然会拌不均匀的。
面糊倒入模具，撒上炒熟的白芝麻。（芝麻要熟的，不然没香味）模具要提前摆好，不然真是耽误时间，因为每分每秒都在消泡中～七八分满差不多，烘烤过程会变大。
放入预热好的烤箱，中层，170-180度，15-20分钟。
具体的温度和时间，根据自家烤箱的脾气。这个蛋糕没有戚风那么娇气，烤十分钟觉得差不多，可以用牙签扎进去，看有没有粘粘的面糊。如果觉得颜色浅，可把上管温度调高10度，上上色。但是！一定要盯紧！可能一个不留神，就糊了！我这次就有点烤大了🤦‍♀️
出炉晾凉就OK啦！是不是超级简单？
我这次烤的比较大，蛋糕皮有点干，但我比较喜欢这个口感😄看蛋糕组织，我翻拌的很一般🤦‍♀️有空洞，好在这个蛋糕本来就是粗放派的😄
红豆香糯肉粽
端午节吃粽子，这是中国人民的传统习俗。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。红豆香糯肉粽，以肥猪肉、红豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。
用料：
五花肉
糯米
粽叶
生抽
盐
红豆
做法：
将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡过夜至能捏碎
五花肉切小块，加生抽、盐拌匀，盖上保鲜膜，腌制过夜
将红豆洗净，泡3小时后再和糯米放在一起拌匀
粽叶擦洗干净，剪去根部后放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡
糯米红豆沥干水分，拌入盐、生抽
取泡好的粽叶二片摆齐，卷成圆锥形筒，放入少许拌好的糯米和红豆
放入一块五花肉，再放入糯米和红豆填满
包成粽子形状，用棉线扎紧
锅中用粽叶垫底，加入清水用旺火煮开，入肉粽转小火煮约3小时
趁热取出，即可食用
自制梦龙雪糕
冰激凌可以说是蛋黄杀手，剩余蛋黄比较多的时候，我都会制作冰激淋，做好冷冻在冰箱里，可以存放很久。其实，没有冰激凌机也可以制作的，自己制作的材料好，不用机器搅拌也不会太硬，依然很好吃。而且做冰激凌不需要任何专用工具，人人都可以做起来。
用料：
个蛋黄6
克淡奶油480
克牛奶240
克细砂糖80
克巧克力
做法：
准备好右图所需要的材料。
蛋黄砂糖、盐，搅打至蛋黄颜色变白。
如右图颜色状态就可以了。
一半的淡奶油牛奶，放在单柄锅中煮到锅边缘微微冒泡，离火慢慢倒入蛋黄中，搅拌均匀。
再倒入锅中，用最小的火煮至蛋奶液变浓稠。
这个过程会比较久，不要心急。
稍微打发一下淡奶油。
将打发好的淡奶油和煮好的蛋黄液融合搅拌。
右图的状态就是搅拌好了的。
将原味混合液倒入我们准备好的雪糕模型中。
也可以将多余的倒入冰激凌盒子中。
将磨具放入冰箱冷冻一夜。
第二天我们就可脱模，直接食用，这是原味的。而想要朦胧的香脆口感，我们需要将可可分和巧克力融合，加入适量的坚果碎。
复刻网红雪糕就完成了，口感真的是清凉一夏！
丹麦牛角
用料：
250面包粉
4盐
20砂糖
5酵母
10奶粉
25鸡蛋
25牛奶
100水
20黄油
做法：
①混合黄油外所有材料
②加入黄油搅拌
③裹入125g黄油
④整形放入冰箱冷藏1h
⑤取出三三整形，冷藏1h
⑥取出分割整形
⑦发酵1.5h
⑧刷蛋液，烤箱190度，18-20分钟
马蹄甘蔗水
第一道水果茶。
用料：
马蹄
甘蔗
做法：
1、马蹄洗净去皮(不去皮也可以煮水，口感也不错)。甘蔗切成小条状。
2、加适量的水煮熟即可。
剁椒鱼头
第一次做，研究了很久，出锅后感觉挺成功。肉嫩，咸淡适宜。
用料：
1个鱼头
1瓶丹丹牌剁椒
多片姜
半根葱
适量油
适量料酒
半头蒜
三勺白糖
做法：
用生抽，料酒，姜，葱，盐腌制半小时。
准备好要用的姜沫，蒜沫，葱花（还没切好），姜片，以及剁椒（我用的丹丹牌剁椒）。
油热后，姜蒜炝锅。
放入剁椒，因为鱼头很大，我放了一瓶。翻炒出香味。然后放入白糖，白胡椒。因为尝着很咸，我放了一点水，不放也行。看鱼头大小，不要担心配料太咸，最后整完就会变淡。
炒好盛出备用。
将鱼头放入锅中水煮去腥。
水开煮成白色肉质可以捞出。
盘底放姜片葱花。
把煮好的鱼放入盘中。
涂一层蚝油，然后把之前炒好的剁椒铺满鱼头，咸汤也倒进去。
上锅锅开蒸10分钟。关火焖2分钟。
之前备好的葱花铺上。
用热锅烧油，浇在葱花上。
完成，肉质很细嫩。
铁锅炖排骨东北大菜
用料：
1000克排骨
500克土豆
500克豆角
适量辣椒段
适量葱花
80克白酒
适量十三香
适量白糖
买小袋装的100克大概黄豆酱
适量海鲜酱油
适量红烧酱油
做法：
1.烧一锅热水，烧开之后，用一个容器装着，备用。在烧热水的时候，把排骨用清水洗干净，豆角洗干净，土豆洗干净切块。（排骨不要焯水，洗干净就行，不然靠出来，就没有肉香味了。）炖肉一定要用热水，冷水炖肉，肉硬不说，还不爱熟。

2.锅热，放二次油（二次油就是把生油烧熟，晾凉。等下次炒菜用，就没有生油味了。）热锅的时候用小火热，不然放辣椒的时候就黑了（我就忘记小火啦！[流泪][流泪][流泪]）。


3.辣椒段爆香，然后放入葱花爆香。再放糖，海鲜酱油，红烧老抽，翻炒。最后放入整袋黄豆酱。


4.一次放入排骨，十三香，翻炒下，填入最开始备用的热水（炖肉一定要热水，不然肉硬。用热水炖，肉还烂的快），水要摸过肉。到上白酒（因为放的是十三香，所以放白酒），盖上锅盖，小火开始靠它。排骨熟了之后，放豆角。等豆角快炖熟了，放土豆。

5.汤剩快三分之一不到三分之二时（自己算啦！），放入小花卷。喜欢有汤的就留汤，不喜欢的就靠干点。齐活！！！
PS:铁锅炖排骨不要舍不得放油，但也不要太多，自己掌握吧！材料适量，意思是按自己口味，因为每个人的口味都不一样。我没有买到小花卷，小花卷好吃！而且本人不爱吃姜，所以没放姜。喜欢姜的，可以在步骤3爆锅的时候放。
西红柿鸡蛋馅儿饺子
西红柿营养丰富，含有大量VC，是美白佳品。这个方子的量做出来刚好够两人吃，做法也很简单。夏日炎炎，为他做顿清爽新鲜的爱心午餐吧~
用料：
鸡蛋2枚西红柿1只
盐黑胡椒粉少许
生姜
做法：
鸡蛋搅拌好加少许盐，倒入油锅炒至嫩黄，注意鸡蛋不要炒老了。西红柿洗净去皮，切块，不要切太碎。生姜切碎。把鸡蛋拌入西红柿中，加入生姜碎，少量黑胡椒粉，适量盐。搅拌均匀，把拌好的馅儿放入冰箱冷藏，开始和面。
醒面，擀饺子皮。将冷藏的馅儿拿出来，就可以包啦。
水烧开下饺子，就完成啦，新鲜美味。
豉椒蒸土豆排骨
来源：http://www.xiachufang.com/recipe/1060968/ @烟火间
用料：
#食材
1斤猪小排
1个土豆
1个小米椒
#佐料
葱
2片姜
2辦蒜
#腌料
1勺豆豉
1勺料酒
1勺双晒酱油
1勺蚝油
1/4勺盐
1/4勺糖
半勺淀粉
少许胡椒粉
做法：
豆豉用冷水泡个3、5分钟佐料与腌料混合拌匀
猪小排沥干水分，放入腌料中腌制1小时左右
腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）
酸奶溶豆《超详细零失败》
溶豆～一款适合所有人群的健康零食
尤其是刚添加辅食的宝宝们😊

溶豆的材料很简单
想要做出漂亮的溶豆真的很不容易
嘻嘻😄

所以希望你能好好得看我下面的步骤以及做法！
用料：
60克酸奶
25克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
4---5滴柠檬汁
做法：
所有工具都要保证无水无油
烤箱预热100℃

把奶粉倒入酸奶盆里，混合均匀直至无颗粒！（手法没有要求，我是全程暴力对待٩(๑^o^๑)۶）

混合好的奶粉酸奶状态

细腻如脂😬（放一旁待用，最好用保鲜膜盖好）
挤几滴柠檬汁在蛋清盆里～去腥的同时还可以增加蛋白的稳定性！
《因为给宝贝吃所以我喜欢用新鲜柠檬去挤柠檬汁～😀》

开打吧😄我用的是电动打蛋器（全程我用的都是抵挡位～）
打出小弯钩的状态倒入玉米淀粉
（玉米淀粉记得搅拌两下在继续打哈！以免一会打发的时候满屋白粉！哈哈😄）
最后打到这种小直勾勾的状态就可以啦哈😄
取一半的蛋白和混合好的酸奶进行翻拌均匀～
然后把翻拌好的酸奶糊倒入另一半蛋白盆里进行混合均匀就可以啦😄
装入裱花袋用自己喜欢的裱花嘴
去挤吧😄
樱花🌸嘴

六齿的
都美美哒
100℃烘烤60分钟
即可出炉
牛油果哒！
黑芝麻哒
火龙果哒
香甜胡萝卜馒头
胡萝卜是对眼睛非常好的一种食材，然而很多人对胡萝卜没有好感，这个做法既香甜又营养，小朋友也很喜欢，图片较少，有问题+vx 18701429236
用料：
3根胡萝卜
适当面粉
适当酵母
适量水
做法：
1.胡萝卜切薄片，上锅蒸熟，趁热碾碎
2. 酵母少量低温水唤醒，备用
3.将酵母水和胡萝卜泥倒入面粉中，同方向搅拌，观察面团粘合程度，看是否需要加水，面团软硬适中即可，放在温暖的地方等待发酵
4.面团体积发到1.5-2倍大，手指轻按有回弹，即为发酵成功
5.将面团整理成短棍形，用刀切成适当大小，将其揉圆，静置二次醒发
6.凉水下锅，开锅后继续加热15-20分钟，香甜可口的胡萝卜馒头就做好了
牛奶炖花胶
入秋了，突然想滋润一下
用料：
4只花胶
3盒250ml纯牛奶
5颗红枣
少量姜
少量糖
少量杞子
做法：
把花胶洗干净，放几片姜，隔水蒸10分钟
然后再用凉白开泡上8小时（放冰箱）
泡完后拿出来粗略冲洗一下，然后再喂花胶，把花胶最大化
因为我是个不浪费的姑娘，所以我喂花胶的水用盘子接着😜
（忘记拍照了，这个是成品后补的）把花胶剪成自己喜欢的大小，也可不剪，随意就行
再把花胶，红枣，几片姜片，加一点清水（浸过花胶的3份2），炖1.5小时，然后再把牛奶，冰糖加进去炖30分钟（因为我有位家人吃杞子上火，所以我就没放）你们随意
成品出来啦，吃完嘴唇黏黏的，回味
韩式什锦炒杂菜
本品用料丰富，香气浓郁，各种蔬菜、菌菇和粉条融为一体，味道十分爽口，是韩国人逢年过节餐桌上必备菜肴之一。
用料：
1克熟白芝麻
30克粉条
80克胡萝卜
60克青圆椒
100克洋葱
5克黑木耳
60克鲜香菇
50克三明治火腿
2汤匙橄榄油
1茶匙香油
1汤匙生抽
0茶匙白糖
0茶匙盐
做法：
称取洋葱100克，胡萝卜80克，粉条30克，三明治火腿50克，鲜香菇60克，青圆椒60克，黑木耳5克。
干木耳放入碗中，加水泡发30分钟后洗净；粉丝用温水泡发30分钟。
洋葱切丝；胡萝卜去皮，切丝；三明治火腿切丝；香菇切片；青圆椒切丝；木耳切丝；粉条切段。
锅中放入橄榄油2汤匙，放入洋葱丝。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，加入胡萝卜丝、香菇片、木耳丝、火腿丝。合上锅盖，开始烹饪，炒至变色。
揭盖，加入青椒丝、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、水2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，加入粉条。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，淋入香油1汤匙、加入熟白芝麻1/2茶匙即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
奶油小方包
做这个小方包完全是小朋友说想吃85度C的小块小块的面包，于是我试着捣腾了下，第一次做，成品变成高胖版的了嘻嘻
用料：
60g-70g牛奶
85g奶油
40g细砂糖
30g鸡蛋液
250g王后吐司面粉
3g酵母
2g盐
10g黄油
一点点用来涂层蜂蜜
做法：
所有材料除了蜂蜜和黄油外，放入厨师机一档揉成光滑面团（没拍照，这张是完全揉好后的面团）ps：所有液体不要一次性放入哦，每种面粉吸水性不一样！
加入软化的黄油，厨师机先一档3分钟转三档7分钟，再二档10分钟，差不多就有手套膜了
揉好的面团发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌就好了
轻拍面团排气后，用保鲜膜包好后放冰箱冷冻15-20分钟，具体以面团不硬能擀开为好
冷冻室拿出来后擀成长方形
薄薄涂一层蜂蜜
先折三分之一
再折剩下的
再擀长一点
从上折下三分之一
再把剩下的折上来
然后再擀成长方形，厚度差不多1cm不到点
拿刀切成小方块
放到烤盘里，进烤箱二发，温度30，湿度80%左右
发酵至两倍大，小扁片已经成小胖子了，其实85度C卖的要比我这个薄一点，但是我怕面片太薄了发不起来，下次试试再薄一点点的。刷上蛋液。
烤箱180度预热，上下管175度18分钟，表面上色后盖锡纸。
出炉就吃了三块
松软可口，小盆友说是她想吃的那个小块小块的面包嘻嘻
抹茶Q蒂双重奏
Q蒂是阿宅还蛮喜欢的一款小零食
初高中那会儿吃了可多了
现在自己烘焙零食买的也少多了
自己做的材料放心而且味道一点儿也不差
巧克力肯定不会去用代可可脂的，纯可可脂贼香！
做个抹茶口的Q蒂～double的抹茶组合
还有香浓的巧克力～沦陷沦陷！！
用料：
1个#抹茶蛋糕
5g抹茶粉
15g热水
40g低筋面粉
10g玉米油
20g细砂糖
2个鸡蛋
#抹茶奶油霜
60g黄油
15g糖粉
30g牛奶
适量抹茶粉
#其他
适量巧克力
做法：
先制作抹茶蛋糕，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入玉米油，搅拌均匀。
抹茶粉加热水溶解搅拌均匀成抹茶溶液，抹茶溶液加入蛋黄糊中搅拌均匀。
筛入约10g左右的低筋面粉，用搅拌器左右切拌均匀。
蛋清+细砂糖打发至弯钩状。
将约1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将剩余的蛋白霜分两次加入翻拌均匀。
再将低筋面粉分两次筛入，分别翻拌均匀，倒入模具中（底部提前垫油纸），稍微抹平表面，放入预热好约170度的烤箱中烘烤25分钟左右即可。
制作抹茶奶油霜，黄油切小块室温软化，加入糖粉，用刮刀稍微混合，再搅打均匀。
加入一些抹茶粉，搅打均匀。
将牛奶分少量多次加入并搅打均匀至成顺滑的奶油霜即可。
烤好的蛋糕冷却脱模后去边，切成小方块，对切在中间抹上奶油霜。
隔水融化适量巧克力，将蛋糕放入巧克力液中裹上一层巧克力，放在铺了油纸的烤盘上，放入冰箱冷藏至巧克力凝固即可。
香香軟軟的卡士達忌廉包 腸仔包（味悠長面粉）
每次去香港，我都會到超羣餅店買好幾袋忌廉包，因為我的家人都愛吃。最近研究面包，就試試做這種包看看。面包出乎意料的好吃。哈哈哈，我以後不用再到香港搬回來了。

我用的是味悠長的普通面粉。這個面粉吸水量低，我也是調整了好幾次，才找到適合的水量。其他面粉我沒研究過。
用料：
250克味悠長普通面粉
30克雞蛋
130克牛奶
3克鹽
40克糖
15克奶粉
11克鮮酵母
20克黃油
卡士達餡料
2个蛋黃
30克糖
150克牛奶
15克面粉
做法：
先留下20克牛奶調整。除了黃油以外，所有材料拌勻。（圖片中的面團略乾，需加牛奶調整）
面團調整成圖片的狀態，帶點濕度。
廚師機用3檔攪拌3分鐘，成一種帶黏的面團。盆子底部都黏住了。不用怕，不是過濕，不用加面粉。轉成5檔攪拌。
5檔攪拌10分鐘後開始帶筋性。廚師機拉上來時，面團不容易斷，就可以加黃油。先用3檔攪勻，再轉用5檔攪拌。
加黃油攪勻後，5檔攪拌一分鐘的狀態。
5檔攪拌3分鐘的狀態。
5檔攪拌5分鐘的狀態。
加黃油後，面團會慢慢變得不黏盆子。所以一開始不要怕面團太濕。加面粉的話，成品出來會硬，不夠軟。
最後面團變得有韧性，拉扯不易斷。
應該算是手套膜吧。
用刮刀整整形，蓋上蓋子，室溫發酵。今天溫度20度。
發酵了半小時，面團兩倍大。手指戳的洞口不容易回縮。發酵完成。
等待面團發酵時，做卡士達餡。蛋黃加糖攪拌，加入牛奶。攪拌後加入面粉。 混合物隔水加熱至濃稠。室溫放涼。放入雪櫃冷藏備用。
分成8個約60克左右的面團。
腸仔包的面團揉成一條長條。
卷起來。
包卡士達餡。面皮中間厚，四周薄，成品會較均勻。
卡士達包放在8寸圓模造型。
我家沒有發酵箱。烤箱底層放一盆熱水，放入面包發酵。
發酵至兩倍大。我用了一小時。
刷上蛋液，灑上芝士碎。
放入烤箱 170度烤10分鐘，150度10分鐘。（p.s.我沒有預熱烤箱）
香噴噴的面包出爐啦！
這個卡士達包真的好好好吃。跟我在超群買的差不多。
瞬間秒掉了一半😂😂😂
辣炒鸡心
用料：
200克鸡心
五棵小米辣
适量盐
4瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
做法：
将鸡心过水煮熟，加入切碎的小米辣和蒜末，加料酒，生抽，耗油，盐，料酒等腌制
锅中放少量油，油热后将1放入，大火翻炒两分钟，加适量水，放适量鸡精，收汁后盛出即可
广式腊肠煲仔饭
刚起了伏，网购的童子鸡未送到，错过了应景的美食，青椒老姜炒子鸡，好歹还有存货广式腊肠，做一锅广式腊肠煲仔饭慰劳一下吃货的❤️
用料：
根香肠一
杯大米两杯
棵油菜四颗
克玉米油10克
勺香油1⃣️
个鸡蛋1⃣️
勺老抽1⃣️
小碗生抽1⃣️
两勺凉开水
做法：
青菜浸泡后清水冲洗干净
放入滤篮滤干备用
水烧开放入油菜焯烫至熟放入盘中备用
大米清洗两遍后用水浸泡四十分钟至1小时
香肠切薄片放入碗中备用
浸泡好的大米放一勺玉米油
用勺子搅拌均匀
放入的水与大米比例为1:1.5，大火煮开后改小火焖煮。
米饭至8成熟后码放香肠
再放上油菜
中间放入一个生鸡蛋，盖上盖子继续焖煮15分钟至米饭全熟
淋上酱汁
成品图
有肉有饭有菜，大大的满足

美味可口
椰蓉脆片
一直喜欢吃椰子，家里就有了各种关于椰子的食材，椰蓉，椰浆，椰汁。这次就用椰蓉为大家做一道小点。口味偏甜，适合搭配纯咖啡的下午茶时间食用，三五好友，一杯咖啡，数片脆饼，实属悠哉啊。
用料：
克椰蓉        100
克蛋白         60
克黄油         70
克低筋面粉           20
克糖粉         50
做法：
软化的黄油和糖粉混合打匀（不是打发，混合均匀就可以）。
分次加入蛋白，搅拌到蛋白和黄油充分融合。
将低筋面粉过筛混合到椰蓉内，混合均匀。
将混合好低筋面粉的椰蓉加到黄油蛋清糊内，用手动蛋抽混合均匀。
材料静置30分钟，让粉料充分吸收水份。
将材料用小刮刀刮入模具，每片约2毫米。
烤箱150度，15分钟至金黄色出炉，凉却后超脆。
宠物营养餐
遵宠物医生嘱：狗仔年龄大了，要合理的食物营养补充。
用料：
3个鸡蛋🥚
250g西兰花🥦
1根胡萝卜🥕
250g紫薯
500g鸡胸肉
500克牛肉
250g紫干蓝
做法：
第一步：将所有食材用碎肉机打碎。与鸡蛋和匀，搓成大丸子。
第二步：将丸子放入蒸笼里 大约蒸二十分钟左右，关火🔥。放凉即可！
排骨砂锅粥
用料：
8块排骨
¼量杯大米
一小碟冬菜
一个鱿鱼
一把芫荽
一勺鱼露
适量胡椒粉
适量水
做法：
大米洗干净备用。芫荽洗净切小段。一小碟冬菜。

排骨洗干净下锅里焯水捞出。水倒掉不要。
砂锅重新加水，下米，排骨，鱿鱼剪丝下锅，中火煮开，转小火，慢慢熬煮，注意搅拌防粘锅，煮30分钟左右，大米开花就熟了。
最后，下冬菜煮一分钟，加鱼露，白胡椒粉调味，加芫荽，完成。

冬菜就是砂锅粥的灵魂伴侣啊，芫荽也是特别提味。
冬菜，特别提味！煮面条煮粿条煮米粉下一点也是妥妥的。
比肯德基还好吃的蛋挞
记录此方子，只是为了自己查找方便！！
用料：
100ml淡奶油
50ml纯牛奶
2个蛋黄
16克白糖
10克炼乳
8个蛋挞皮
做法：
烤箱温度上下火200℃烤20分钟，中途观察颜色，火大了在调小点
胡萝卜发糕
用料：
1根约180克胡萝卜
150克牛奶
200克中筋粉
140克低筋粉
2个鸡蛋
20克（可不加）奶粉
30—80克（自行调整）白砂糖
3—4克酵母粉
2克（可不加）泡打粉
做法：
胡萝卜去皮切小块加牛奶榨汁，我用破壁机豆浆模式稍微煮了下。（胡萝卜汁成品约330克）
加入白砂糖，待冷却不烫手时加鸡蛋搅匀，再加酵母粉搅匀静置五分钟。（我放了30克糖不甜，喜欢甜的自己再加量）
把中粉、低粉、奶粉、泡打粉加进胡萝卜汁中用刮刀搅匀至无干粉状态。
8寸模具内壁抹油防粘，锅中加温水发酵至8分满，撒上蔓越莓、葡萄干（果干我用朗姆酒浸泡过）
冷水上锅蒸，上汽后再蒸30分钟，闷五分钟后开盖。
脱模
切块，很松软哦(✪▽✪)
汤种全麦乳酪吐司
自己做面包也差不多两个月啦，从一开始的石头，馒头到现在可以成功做出面包，真的很有成就感，我比较喜欢用全麦，基本面包全麦含量都在50%以上，而且不喜欢使用糖，都用的蜂蜜或代糖，在保持低卡健康的原料里做到口感最好，试过很多方子了，慢慢也摸索出自己的方法了，这个方子做全麦吐司也可以超级柔软😋
用料：
汤种
15克高粉
75克乳清液(水或牛奶都可以）
主面团
110g全麦高粉
40g全麦低粉
110g高筋面粉
8g鲜酵母
15g蜂蜜
70-80g乳清液(水或牛奶)
15克芝士粉
2克盐
15克黄油
30克奶油芝士
1个(40g-50g)鸡蛋
做法：
用的这三种，红磨坊全麦高筋，全麦低筋，王后硬红高筋
75克乳清液混合15克高粉，小火边煮边搅拌，煮到有纹路，放冰箱冷藏1小时以上
混合主面团的所有材料，除了黄油和盐，揉到基本光滑，如上图，因为全麦含量多，不会很光滑的，放冰箱冷藏15小时以上，不要超过24小时
我是18小时后从冰箱拿出，大概发到2倍以上大小，我没有回温，如果室温低可以回温
然后加黄油和盐，先慢慢把黄油和盐揉匀，揉到差不多，就开始这样甩面团，这样很快就能出膜啦
全麦的膜不会太薄的，大概这样就可以了
全麦的膜比较粗糙
分成三等份，滚圆，松弛10分钟
拍扁，擀成椭圆形
卷起2.5-3个圈成长条状，松弛10分钟
再次擀成牛舌状，圈起2.5-3个圈
卷好是这样的
放吐司盒，进行二发，我是放在微波炉，放两碗热水，这时候烤箱预热190度
发好大概这样，大概发到吐司盒八九分满，时间不固定
190度烤35分钟，全麦爆发力没有那么强，不是很高
60%的全麦含量也超级柔软
我用的是蒸烤一体的，只有上管，所以上面颜色比较深
蚕豆米炒春笋
吃蚕豆米，吃的就是稍瞬即逝的春天的味道，带着一丝清新泥土气息的春天的味道啊！
用料：
300克（去掉豆荚剥掉硬皮的蚕豆米
一只春笋
5—6颗枸杞
适量盐
做法：
春笋剥皮，切成小丁，用盐水煮开一次捞出控水，可以去掉春笋的涩味
枸杞提前泡发
锅内放油，烧热后，下笋丁、蚕豆米一起翻炒，加少许盐调味，翻匀后，撒入枸杞，加水稍煮2——3分钟，看蚕豆米变得碧绿了即可关火起锅
米粉面包-松下面包机PM-105
这个是按照松下面包机自带菜谱操作的，用的是臻谷农的米面包预拌粉
用料：
克酵母
克细砂糖
克盐
克奶粉
克牛奶
克黄油
克糖
做法：
原料按照面包机自带菜谱
预约到早上七点，做出来的面包很成功
米面包吃起来更清甜一点，但是大米的味道没有想象中那么浓。
鲜虾吐司块小披萨
三明治吃腻了，换种方式吃吐司！
用料：
2只虾
1个鸡蛋
一片吐司
15-20克马苏里拉
10克胡萝卜
做法：
虾洗净，去壳去虾线，放入锅内加热至变色
吐司切成小块，胡萝卜擦丝
鸡蛋打散，放入吐司块，搅拌均匀
吐司块倒入烤盘内，放点胡萝卜丝，放上虾，最后洒马苏里拉奶酪
多功能蛋糕机盖好盖子，加热约3分钟，奶酪融化即可，烤盘上部放筷子防止奶酪沾在上盘
出锅
搭配了水果，泡芙和酸奶
自制牛肉干
用料：
500克牛肉
1勺辣椒粉
10克白芝麻
3勺生抽
1勺孜然粉
3勺盐
1勺辣椒粉
3片姜
做法：
牛肉切条，冷水下锅，放入姜片、生抽、盐煮开，撇去浮沫，控干备用
锅内放油，炸牛肉条，炸半干，控油
锅内放白芝麻、孜然、辣椒粉、少许盐，炒一下放入牛肉干翻炒，出锅
家里有啥做啥之新疆手抓饭
精绝古城外手抓饭的味道…不信你试试
用料：
看饭量大米
看你爱不爱吃胡萝卜
半个去膻洋葱
吐鲁番有多少你就放多少葡萄干
随心情，生活还是应该有点闲…盐
视家庭条件羊腿肉
做法：
洋葱需要丝般顺滑，胡萝卜需要有棱有角…羊肉需要净身擦干…
热锅凉油…丝般顺滑的洋葱被榨干后，请倒入增加养份的羊腿肉数块…然后配充满水分的胡萝卜加持…煸炒出香味，请不吝啬的加入生活总要有点闲的咸盐，生抽，老抽，调色调味…然后记得在加入领羊肉能够安息的小茴香…也就是西域第一香料～孜然…加水烧开…
将炖煮三分钟的所有食材倒入电饭煲…配以提前泡过你家水的各种高级大米…
想不想回到吐鲁番，取决于你加多少葡萄干…我比较想去，加的多了点…如果你比我更想去，也可以加点杏干…鹰嘴豆啥的…
味觉大师 自贡泡椒鱼 这个鱼肉有点甜
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师，出品：成都 三缺一餐厅。
那啥，不可转载的话麻烦作者告知哈……o(╯□╰)o
用料：
#食材
2条鲫鱼
50g泡椒
50g泡姜
#调料
50g老姜
1茶匙花椒
3根小葱
1头大蒜
2茶匙豆瓣酱
2茶匙料酒
1/2茶匙老抽
2茶匙白糖
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙醋
适量盐
1茶匙玉米淀粉
2汤匙油
做法：
蒜切片、老姜切丝、花椒适量、泡姜泡椒切碎，放在碗中备用。
新鲜鲫鱼处理沥干，在鱼肚里放四、五节葱段，将鱼放碗里加入料酒、盐、醋，用保鲜膜封住放冰箱腌20分钟。
腌好的鱼，稍冲一下水，沥干，拍上薄薄一层玉米淀粉。炒锅里倒油，油烧至三、四分熟后，微火将鱼放入锅里炸，鱼盛盘待用。
开大火，留底油，放入豆瓣酱翻抄，炒出香味，然后把之前准备好的泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒、胡椒粉、白糖、醋，还有小葱段放锅里大火快速翻抄，点一点老抽。
将之前炸好的鱼放锅里，大火烧开调小火煮3分钟。
鱼盛盘，将锅里剩下的料铺在鱼上，将切好的葱花洒上，即成。
黑椒烤鸡翅
200℃ 烤20分钟。烤箱温度偏低。
用料：
8个鸡翅
1勺料酒
1勺生抽
若干烧烤酱
做法：
腌制一晚或半天
锡纸刷油，放上去烤。200℃ 20分钟
水煮肉片
用料：
5片生姜
1个独蒜
300克肉片
1颗娃娃菜
1张千张
少许火锅底料
5个干辣椒
20克花椒
少许葱段
少许白芝麻
做法：
锅内放少许油，烧热后倒入姜片和独蒜粒
倒入少许火锅底料，炒香。可根据口味加入更多或少许。
倒入水烧开，之后加入之前切好的千张丝。
加入干辣椒和花椒，煮一煮！
加入用生抽和淀粉腌制了一下的肉片。并用筷子划开哟！
准备一个大腕，里面放入提前洗干净的娃娃菜段。
用筷子捞起煮好的千张条，放到娃娃菜上。
倒入汤汁和肉片后，撒上葱段和白芝麻。完成了！
手撕炼乳吐司
这款吐司和我那款酸奶炼乳排包一样，只需要一次发酵，加入了大量的奶制品有效延缓了面包老化速度，烤出来的面包组织非常细腻柔润，密封放到第三天依然柔软，做法也非常简单省时间。
用料：
10克奶粉
60克炼乳
20克黄油
3克盐
25克细砂糖
250克高筋面粉
95克牛奶
50克全蛋液
3克耐高糖干酵母
450g吐司盒一个
做法：
1.天气太热，用了水合法，把材料中除黄油，盐和酵母以以外的全部材料搅拌混合。
2.揉成团，放冰箱冷藏一夜备用。
3.面团经过一夜的水合，已经初步有筋性，将面团撕成小块，加入酵母粉，放厨师机搅拌。
4.搅拌至延展阶段即能拉出比较厚的膜，加入提前室温软化好的黄油和盐继续搅拌。
5.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
6.测试面团出缸温度26.3度，出缸温度在26-28度为宜。
7.将面团平均分割成3等份，滚圆静置松弛20分钟。
8.松弛好的面团进行第一次擀卷。
9.依次卷成圆柱型后静置松弛20分钟。
1
进行第二次擀卷。
11.放入吐司盒进行最后发酵。
12发酵完成的面团加盖放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火175度，烘烤25-30分钟（我用的是低糖吐司盒烘烤，如果是用普通吐司盒的宝宝们，温度和时间酌情增加）
组织超级细腻
撕着吃超过瘾
出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰
香菇肉馅饺子
用料：
23朵香菇
一小把黑木耳
一根胡萝卜
一只草鸡蛋
一斤半前夹肉
一小块生姜
一小把小葱
两小勺盐
一小勺白砂糖
一汤匙味极鲜
一小勺芝麻油
一汤匙老母鸡油
做法：
买了一斤半前夹肉，请卖肉师傅直接绞好了，葱姜切末，干香菇，黑木耳，胡萝卜，草鸡蛋都准备好。
香菇，黑木耳分别泡发好，焯水备用。胡萝卜切丁焯水备用。
所有材料混合，敲一只鸡蛋。
加入调料，拌匀。
准备好饺子皮，我是买的饺子皮，有条件的可以自己擀皮，会更加有劲道。
准备好饺子帘，一小碗清水。
取一勺馅心放入饺子皮中间，因为是买的饺子皮，所以要在饺子皮周围涂一层清水，用来增加粘度。
包了一顿的量
煮饺子，如图，浮起来了，已经熟了哦……
中途点了两次清水。
装盘，开吃……
个人喜欢准备一只小碗，加入香醋，蒜泥或者大蒜花，一两滴芝麻油，蘸着吃，倍儿香……
烧烤小吃——东北干豆腐菜卷（独家秘制酱料烤箱版）
身为东北人从小吃烧烤的最爱就是菜卷！
这个版本的酱料是秘制的，别外传知道不😁
用料：
干豆腐
香菜/金针菇
秘制酱料
食用油
做法：
◆备菜：

干豆腐切15*15左右的方块，香菜切15cm长的段。用干豆腐把香菜卷起来。

也可以卷金针菇，随意。
◆调酱：

李锦记/天津利民蒜蓉辣酱
李锦记/凤球唛黑胡椒酱
蚝油
雪碧
王守义孜然料——加了更好吃，不加也可以




◆刷酱：

烤盘铺锡纸，在锡纸上刷油。
把菜卷码在烤盘里，在菜卷上刷油，然后刷酱。

◆开烤：

烤箱180度预热。
菜卷放烤箱前上面盖上锡纸，烤20分钟，最后5分钟揭掉锡纸烤。
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜                        
1勺盐 
1勺香油
1勺半生抽
3瓣蒜
少许青椒
少许葱花、姜丝
做法：
①   蒜瓣拍碎，姜切丝，葱、青椒切段放入       
凉拌盆

②   苦瓜对半切开，挖出瓤，切成图中块状

③   烧开水，苦瓜下入，烫一下，约30秒

③   冷水过一到两次苦瓜，放入凉拌盆中

④   加一小勺盐，倒入生抽、香油，拌几下

♡   此方的苦瓜不会过甜，保留苦瓜的苦味，非常适合夏天晚餐食用
午餐肉奶酪炸肉饼
スパムのクリームチーズ入りメンチカツ
转自：http://cookpad.com/recipe/2227354

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1/2个洋葱
1小匙色拉油
80g白菜或包菜
160g午餐肉
适量*肉豆蔻粉
适量*黑胡椒
少许*盐
40g奶油奶酪
1个※鸡蛋
40g※面粉
1大匙（根据鸡蛋大小而定）※水
适量面包糠
适量油（油炸用）
做法：
把洋葱切成末
平底锅加色拉油热锅后把洋葱末炒至断生
白菜切成末
午餐肉也切成末
奶油奶酪切成8等分（不适应奶油奶酪的可以换成马苏里拉芝士）
把2、3、4装进大碗里，加*搅拌好，用手捏8等分
把奶油奶酪包进去，揉成圆形
把8个肉饼都揉好
把※混合均匀
把8在9里滚好后再沾上面包糠
热油到180度，丢进去炸，到全体变成金黄色就可以捞出来了
用厨房纸吸走多余油分
盘子里淋喜欢的沾酱，装盘，完成~
超美味的海参牛肉粥
爱吃海参的山东媳妇
用料：
克100牛肉
片5姜
勺2酱油
克3盐
2海参
2葱花
1芹菜
少许胡椒粉
做法：
提前发好的海参，只需要解冻一小时
解冻好的海参，切段！牛肉切丝➕酱油➕姜丝腌一会，
这个是用高压锅熬的白粥，真心好！接着放海参和粥一起煮10分钟，在牛肉和芹菜粒，胡椒粉，盐
最后就是放葱花啦
超级美味
快来试试吧
银芽韭香炒花螺肉
用花螺肉炒韭菜、豆芽，比螺蛳头更过瘾
用料：
克绿豆芽
韭菜
花螺
做法：
花螺焯水把肉挑出来（尾巴和看着不顺眼的部位掐掉不要）
绿豆芽掐尾，韭菜洗净切段
锅里放油，一小撮花椒炸香捞出不要
放入豆芽和韭菜翻炒
加入花螺肉
调料甩一点蚝油，炒匀出锅