xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻花生牛轧糖「软甜香糯」
自家种的芝麻都成熟，今天收成特别好，那就要做一些消耗芝麻的食物啦！
用料：
300克棉花糖
75克黄油
160克奶粉
250克花生
30克黑芝麻
2克盐
做法：
材料准备奇，我用了青外的棉花糖，多美鲜的黄油，安家的奶粉，花生超市买的生的，芝麻自己家种的。都称好分量，我这个分量做出来正好是牛轧糖模具一板，60颗牛轧糖。敲黑板：不粘锅，硅胶棒，工具都要不粘的哦，不然你会哭！
开小火，将黄油融化成液体状后，加入棉花糖和盐拌匀，因为青外的棉花糖很甜，所以加了盐中和。
这一步，不要太过，只要棉花糖融化成全部成粘稠状即可，不要融化后拌太久，这样做出来的牛轧糖会硬
棉花糖和黄油完全融合后，加入奶粉，拌到无奶粉粉状，被糖吸收即可，这里也不要翻拌过头啦
加入花生拌匀，注意全程都是小火，花生我是烤箱150度上下火烤10分钟，冷却后然后脱去外衣。
然后倒入芝麻拌匀，关火，将牛轧糖团，转入模具中
放入模具中压实，四边和角落一定要多注意，压好，尽量不要有空隙，然后放冰箱冷冻20分钟，20分钟后脱模。状态是微微硬，没有热度，因为冰箱温度不一样，自行调整时间。
最后按照模具上的线路，用锋利的菜刀，快准狠的切牛轧糖，垂直向下切，然后切下去要利落，这样切出来的牛轧糖截面才会干净光滑，棱角分明。
最后裹上糯米纸，然后放入你喜欢的牛轧糖包装纸中。
可以分享给朋友家人，收获一份冬季的甜蜜❤️
用面包机做标准面包
用料：
120毫升水
250克高筋面粉
1个生鸡蛋
2克盐
40克糖
10克奶粉
4克耐高糖酵母
25克动物黄油
做法：
大致步骤就是先放液体，再放粉类，黄油，再按面包机指定菜单运行，时间到了就能开锅吃上香喷喷的面包啦^_^
第一步，先按顺序依次将水，生鸡蛋，盐，糖倒入面包机。盐和糖需分开各倒在面包机的一角，不要混在一起。目的是避免太早和酵母接触，影响酵母活性。如不要太甜，糖可减半，我就是只放20克，用自带的量勺，大头的那边舀2勺。
第二步，倒入高筋面粉。面粉没过水面，尽量往中间倒，争取有个像小山的山尖。在最顶端那个山尖的地方挖个洞倒入酵母，注意不要挖太深碰到水。然后用周围的面粉往当中盖，盖住酵母即可。
第三步，加入奶粉10克，差不多就是量勺的大勺一边舀2勺
第四步，加入动物黄油，我不喜欢太油的，就只放10克，也很香的。将黄油切成小丁放入面包桶，如太硬不好切，可先提前几分钟拿出化一下。
面包机有自动撒果粒功能。请将果粒放入面包机上方透明小盒里，盖好盖子，面包机会在运行到倒数1:43时自动撒到正在搅拌的面团里。
一切就绪啦～打开面包机电源，选择菜单1，为标准面包。烧色选择浅（我不喜欢太焦的），也可按自己喜好调整烧色。重量选择750克，这时显示屏会出现时间2:20，按开始。2小时20分后新鲜面包就出炉啦～
炒合菜
用料：
100克绿豆芽
2个鸡蛋
20克韭菜
15朵木耳
半根胡萝卜
1把粉丝
适量葱姜末
5克盐
1/4勺鸡精
做法：
豆芽洗净控水，木耳泡发焯熟切丝，胡萝卜切丝，粉丝泡软用剪刀剪成6-7厘米段，韭菜切段，蛋丝
平底锅放一点点油，油热转小火，将二分之一蛋液倒入，旋转平底锅，使蛋液均匀分布于锅底，反复摊成两张蛋皮
切0,5厘米宽，5-7厘米蛋丝
锅热放油，先放葱姜末胡萝卜丝煸炒，再放入豆芽翻炒均匀
然后一次放入木耳丝，粉丝，韭菜，盐，鸡精翻炒均匀即可。
家常蒜香焖排骨
小时候每次想吃这道菜，代价就是帮爸爸剥蒜～半斤排骨要剥半个蒜，但真的好香好好吃！整道菜用时20分钟，基本都不用去理它，做起来很方便。
用料：
300克排骨
8瓣蒜
3大勺生抽
半勺料酒
若干指天椒
做法：
热锅热油，小火把蒜瓣和指天椒煸炒出香味
开大火，放排骨迅速炒至表面变色，放生抽
放入2小碗水，开大火烧至沸腾，盖上锅盖
关至中小火，盖好锅盖头，焖15-20分钟
焖煮完毕啦，蒜已经接近半融化，酱油也上色啦。大火收汁捞起即可。
排骨做完懒得洗锅，炒个青菜就开饭啦！
香菜洋葱炒肉
今年香菜成为价格之王，这个平凡的蔬菜也就变成了主妇们心里的白月光。还没学会涨价的洋葱，在这一轮涨价中显示出了君子本色。两种高顔值蔬菜在一起也是非常的搭呢！
用料：
1个洋葱
500克猪肉
150克香菜
做法：
洋葱切丝，香菜切段，菜梗和菜叶略作区分。
肉切丝，加入黑胡椒、花椒粉、干辣椒段、干粉、老抽、料酒、植物油搅拌均匀放置入味。
锅烧热，冷油倒入锅中，不待油热，即刻将肉丝放入锅中煎炒。
肉丝炒熟，拨到一边，放入洋葱丝，炒熟后加盐，最后将香菜梗和香菜叶依次放入，迅速翻炒几下出锅。
趁热开吃。
板栗鸡
用料：
200克板栗
半只鸡
1勺生抽
1勺蚝油
5片姜片
1大勺料酒
3瓣蒜
2个干辣椒
30克油
10克糖
少许盐
一勺淀粉
半个洋葱
半个胡萝卜
一个青椒
一个八角
做法：
🐔切块 冷水下锅焯 洗净沥干备用
材料备齐
锅里倒油 将香料炒香 
下🐔块煸出油
加盐料酒生抽耗油白糖快速翻炒
一次性加足够的水 末过鸡肉盖锅盖闷煮
水开后加板栗 胡萝卜  继续闷
待汁浓稠 加洋葱青椒 炒炒 勾个薄欠 即可出锅
😘😍
五指毛桃鸡汤
用料：
100克五指毛桃
500克鸡
适量水
适量盐
做法：
五指毛桃简单清洗下，用水浸泡20到30分钟，没时间也可以不泡。
加入焯过水的鸡肉。
炖两个小时。根据个人口味加适量盐调味即可。
花生腐竹糖水
慵懒的下午熬个糖水解解腻
用料：
两根腐竹
适量花生米
6粒冰糖
三碗清水
做法：
超级简单全部材料丢进锅里熬～
鲜榨菜鸡胸肉炒小辣椒
用料：
100g鸡胸肉
7个小辣椒
3个鲜榨菜
4瓣蒜
3片姜
半小勺白胡椒粉
半小勺黑胡椒粉
半小勺花椒粉
5大勺生抽
5克盐
水淀粉
做法：
鲜榨菜切丝，蒜切末姜切片小辣椒切片，鸡胸肉擦干水分切小条加入1克盐1克白胡椒粉少许水淀粉腌制备用
锅内加油中火加热放入腌好的鸡肉炒变色加入姜片继续翻炒
加入蒜末和辣椒片翻炒一分钟
加入榨菜丝再继续翻炒一分钟
加入生抽黑胡椒粒白胡椒粉花椒粉炒至软
加入盐调味，继续翻炒大概一分入味即可
盛盘完成
减肥沙拉
简单易做，原汁原味减肥沙拉
用料：
一块鸡胸肉
六只虾
一个（小个）土豆
一根黄瓜
一个西红柿
盐
黑胡椒
做法：
黄瓜西红柿洗净切块
蒸土豆，土豆上锅蒸半小时，熟后去皮切块备用。
虾洗净煮熟，剥皮，待用
鸡胸肉去除脂肪部分，洗净，两面斜切几刀不要切断。热锅干煎，不放油。正反各一分钟，根据个人口味放入盐和黑胡椒。可用铲子铲开看是否煎熟。切块备用。
所有食材放入碗中，撒入适量盐黑胡椒，拌匀即可。
空调房中玩手机的小零食-烤小鱼干
远方的朋友送的一箱自制小鱼干，赶紧弄了吃。
用料：
一些小鱼干
一些油
2勺孜然
1勺黑胡椒碎
做法：
小鱼干已经是晒干的
先咬一口尝尝，太咸就要多用水泡泡
泡过的小鱼干，清洗干净后沥干水分，可以用厨房纸吸干。
盆中倒些油，炒菜的油就可以，只要不是味道太冲的。根据自己的喜好放孜然粉和黑胡椒碎。拌匀。
小鱼干大小差别挺大，挑小些的放入空气炸锅的炸蓝里，160度大概15分钟，中间要拉出炸蓝抖抖，让鱼干均匀受热。
出锅直接吃吧。感觉还是咸了点，剩下大的准备再泡泡。
8寸可可味戚风蛋糕
可可味戚风蛋糕是我比较喜欢的味道，这款蛋糕口感柔软，湿润。因为可可加的不是很多，不是很苦。
用料：
80克低筋面粉
5个鸡蛋
45克玉米油
50克牛奶
80克细砂糖
10克可可粉
做法：
准备材料。
取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。
用手动打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉和可可粉。
用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。
可可蛋黄糊切拦均匀后备用。
接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。
打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。
蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。
直至蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。
取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。
用翻拌的手法翻拌均匀。
然后将其倒入剩下的蛋白霜中。
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。
轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。)
烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。
蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。
成品图。
成品图。
排骨海带汤
用料：
50克干海带
2根排骨
一根胡萝卜
适量姜片、盐、胡椒粉
做法：
姜切片、排骨斩段儿，海带提前泡软切段儿。
锅中加少许油烧热爆香姜片，加排骨翻炒几下，加胡萝卜进去，加3碗水进去，加海带煮沸，改小火炖煮30分钟，加胡椒粉和盐调味即可。
无烤箱无油无蔗糖低脂巧克力全麦饼
“三无”产品 减肥时期也完全可以吃！低卡健康
用料：
5克泡打粉
200克全麦粉
10克无碱化可可粉
一勺无糖糖浆（选加）
适量甜味剂（选加）
做法：
混合所有材料，加水和成糊状
锅烧热 不用加油 倒入糊 中小火烤 翻面2-3分
膨起来就好啦！撒上点椰子片，太香了！
三鲜煎饺
煎饺～其实就是改良版的锅贴，也做过锅贴，但是汤汁流出来好可惜，更觉得封口后口感更好！这是我长久一来的经验。好吃到有朋友！吃过煎饺的朋友，无人不赞。
用料：
适量猪肉
适量干贝丁(新鲜）虾仁、鲍鱼均可
适量韭菜
适量白菜
做法：
准备好白胡椒粉、姜末
猪肉馅剁好后入盆内，加入酒、生抽、盐、打馅，然后加入水，喜欢汤汁多的可以多加水。但又一点点的加入。
干貝丁切块稍大一点儿。
放入冰箱冷藏3～4小时，让肉馅入味儿
准备好面粉，烫一半冷一半和成面团,放置休息～
白菜剁好后，放入1小勺盐，去水去味儿。
韭菜最好是沥干水份，切末放入盆中，开始拌馅儿。切记！一定先放油后放盐。先放盐的话，会出水～
青咖喱炖泰国绿茄子-也许是你还未曾谋面的美食
不知道谁和我一样喜欢尝试各种新奇的我们不常见的食材？大千世界真的有太多我们不知道的食物，更有趣和让我着迷的就是不同国家的饮食文化也截然不同。我第一次品尝到泰国绿茄子，还是我在国外餐厅实习的时候，一位泰国服务员煮了带来和大家分享的，作为一个茄子爱好者，怎么能容许自己还有不知道的茄子品种呢？！于是乎我就自己去泰国超市买了不少这种小小萌萌的茄子，尝试着翻做那道菜，只能说别人的食谱永远是别人吧～虽然我没有做出一样的味道，但是却给我研究出了一个新鲜的吃法。爱吃泰国咖喱的千万不要错过咯！

了解泰国料理的人应该对泰国的三种咖喱不陌生，分别是红咖喱，黄咖喱和绿咖喱。那三种咖喱具体的区别大家直接网上一搜就有了，今天我这个方子选用绿咖喱，一是因为我觉得绿茄子就要配绿咖喱，而且绿咖喱相对另两种咖喱更具有新鲜爽口的口感，也是聚酸甜辣一体的，通常也会加入些椰奶调和。当然，如果你想要用别的咖喱也是可以的，等量替换就可以了～绿咖喱的话网上买买很容易的哟！

泰国茄子可能国内不常有，其实咖喱是万能的，所以就算你不用茄子，用我的配方做别的食材也是可以的，比如做一道海鲜绿咖喱、豆皮咖喱啥的都是可以的！总的来说，其实非常简单，就相当于在家炒个菜而已～

如果想要这个菜更加清淡的，可以把椰奶替换成高汤或者水，如果替换了可以加一点点糖调味。
用料：
640克泰国绿茄子
200毫升椰奶/水
45-50克绿咖喱泥
160克番茄
135克蘑菇（推荐平菇）
35克青辣椒/灯笼椒
15克柠檬草
5～8毫升植物油/蔬菜油
15克姜
6克新鲜罗勒叶
10克香菜
1个青柠/柠檬
做法：
没有见过泰国绿茄子的，见图。大小的话和鸭蛋差不多～
剩下的新鲜食材里，平菇不是必须的，你可以替换别的食材也可以直接不加。如果想要做肉类的，建议放鸡肉或者猪肉，因为肉的味道没有那么重不会掠夺主要味道，也可以放虾或者海鲜哦。
茄子对半一切四，番茄对半后切片（番茄的目的是被煮入汤汁儿中起到酸味调和的作用，所以切小点有助于分解）；柠檬草和姜切丝，青辣椒切片（如果是灯笼椒就切厚丝）。
中火起锅烧油，能看到微微油烟后，放入姜丝柠檬草丝煸炒。
能闻到香味之后放入辣椒和蘑菇煸炒。
少许翻炒两下，蘑菇有点软和了，就可以放入番茄。
不用等到番茄出水，也是少许煸炒一下就可以放入茄子。这时候可以转大火炖一下，把番茄和蘑菇里的水分逼出来。
能看到出水了，就可以加入绿咖喱了！稍微搅和一下就可以入椰奶了（要换成水做清淡一些的也可以用水或者高汤）。
盖锅盖转中火焖一会儿，等汤汁儿煮开后就可以出锅了。不需要煮太久，因为你还是要保存绿茄子的一些爽脆的口感，不要煮烂掉，此茄子非比我们常吃的茄子，所以不是要吃烂烂口感。
最后加入香菜和罗勒叶，再切开柠檬/青柠，先挤入半个的汁儿，尝一下味道，觉得不够酸再加剩下的。
*每个人对味道的喜爱不一样，有的人习惯咖喱酸一些，有的人不喜欢，所以按照自己情况加。
泰国咖喱当然要配泰国香米啦～这个咖喱我保证你可以吃两大碗米饭！
好了，吃去吧！
沙姜爆炒鲍鱼片
沙姜和鸡是绝配，鲍鱼和鸡也是绝配，所以以此推导出沙姜和鲍鱼也应该是绝配……
用料：
5g沙姜
1只(约250g)鲍鱼
按喜好添加小葱
1勺料酒
按喜好添加盐
做法：
沙姜小粒，葱切末，鲍鱼洗净切薄片，约薄越好，我刀工太差就不好意思上图了，切好后用少许料酒腌制，下锅前用厨房纸吸干，减少爆炒中的水分。
热油锅，爆香沙姜粒和葱末，锅要保持高温大火，为爆炒做准备。
下鲍鱼片，猛火爆炒约十五秒，撒盐兜匀，看到鲍鱼片卷起来火速出锅。
完成咯，超级简单快手。不知道为什么网上很多人说鲍鱼本身没味道，需要靠鸡汤来吊，我尝试过的鲍鱼本身的鲜味都很足，只需要些许盐就很鲜美。沙姜特有的香辛和鲍鱼脆嫩鲜美真心绝配。是一道非常可口的前菜。
椰香什菜焗螺蛳粉
用带有夏天气息的椰香创造的新式焗螺蛳粉，用蔬菜代替肉类，用豆酪代替芝士，更健康，更funny~！
用料：
50ml椰浆（或椰汁）
适量盐
适量番茄酱（可以不加）
1/4个洋葱
1/2个红萝卜
1个番茄
2片卷心菜
适量螺蛳粉（已浸泡）
适量豆酪
适量食用油
10ml清水
做法：
蔬菜洗干净后切块，用食用油爆香，加入清水煮3分钟。
加入椰浆后，用中火继续煮8分钟，加入盐与番茄酱调味后熄火乘出备用。
在沸腾的清水中加入适量的盐，加入浸泡好的螺蛳粉，煮8分钟(没有事先浸泡的再多煮5分钟)沥干水分后备用。
把螺蛳粉，什菜，事先制作好的豆酪依次铺在耐热的烤箱用的容器中。
烤箱180度中层上下火，耐心等15分钟后，登登登登~出炉啦！
莴笋炒腊肠
用料：
莴笋
腊肠
辣椒粉
做法：
锅内放水烧开，放少许盐，将莴笋倒入翻滚一下后捞出
锅内放油，下腊肠翻炒
下莴笋，少许盐，辣椒粉，酱油翻炒，出锅即可
枸杞云耳蒸乳鸽
从广州公共频道的美食节目学的。。。
用料：
1-2只鸽子
少许枸杞
2颗红枣
切丝少许姜
适量盐
少许云耳
适量酒
适量生抽
适量油
做法：
乳鸽洗干净，挖去内脏，切块，
腌制: 先放盐，用手拌匀，再放生抽，用手拌匀，再放生粉，用手拌匀，最后放油，用手拌匀。

Ps:   拌匀时，用上一点点力，不要用筷子，不然味道不均匀。
配料：云耳，泡开，洗干净。枸杞，洗干净。红枣切丝，姜切丝，葱切段。

最后放上姜丝，云耳，枸杞，红枣。大火水开后，入锅蒸5-8分钟（视乎乳鸽切块大小），蒸的过程全程大火。
最后出锅。放上葱段。
蜂巢煮水
对，我就是一个资深鼻炎患者
尽管我不想成为
但事实总要面对
鼻塞、鼻痒，打喷嚏。。。
严重的时候，一天可打300多个喷嚏
这不是玩笑，分分钟想把鼻子割下来
我安慰自己说：我在渡劫。。。

这个世界没有百分百绝对的事
老蜂巢煮水；主要针对类似我这种过敏性鼻炎  慢性鼻炎。不能说百分百治愈，但一定会有很大的改善！因人而异，但值得一试！我个人属于比较严重的那种，所以大概喝了2个多月，一般是在饭前饮用。。。


赠人玫瑰 手留余香
好吧！我承认我是个好人！
希望对饱受困扰的鼻炎患者有所帮助
用料：
50g老蜂巢
4饭碗水清水
做法：
老蜂巢（2年左右的比较好）冲洗干净，然后弄成一小块一小块的。先用大火把水烧开，然后再用文火煎个40分钟左右。大概熬成一小碗水即可
煮好的蜂巢用筛网或网布过滤，去除杂质。一定要过滤
冷却后，表面会有一层蜂蜡，需要去除掉
口感不咋地，可以加点蜂蜜或者高汤，这个就看个人接受程度了！为了摆脱鼻炎，我是拼了命一口气干了！我仿佛看到了：生活明朗，万物可爱。。。
超简单的水晶包
为什么这么做？因为懒啊！
用料：
1斤饺子皮
1斤馅
做法：
馅料：香菇丁+胡萝卜丁先下锅翻炒，然后倒入剁碎的去皮三线肉馅里，+切碎的新鲜豇豆 +蚝油+盐+鸡精+一点姜末+一点白糖提鲜，拌匀。                                                                                 饺子皮擀薄它，像包包子一样包好即可！
笼屉上垫纱布或者硅油纸，再放上包子。              水开后上锅蒸15分钟。
【宝宝辅食】南瓜牛肉焖饭
用料：
1块牛肉
1块南瓜
1块土豆
1/6根胡萝卜
适量小米
适量大米
适量糙米
1片姜
适量盐
适量清水
适量酱油
适量橄榄油
适量玉米淀粉
适量海虾黑芝麻粉
做法：
牛肉切丁，放入姜、酱油和玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
南瓜、土豆和胡萝卜切成丁，平底锅下橄榄油，倒入腌制好的牛肉炒至全熟，再放入切成丁的配料继续翻炒均匀，加一点清水、盐和海虾黑芝麻粉，焖3分钟。
炖锅放入小米、大米和糙米，再铺上焖好的配料，选择蒸炖模式，2小时即可。
蒜蓉大虾
就是喜欢😍哈哈哈
用料：
500克虾
5-6瓣蒜
适量糖
适量盐
适量料酒
适量白糖
2勺生抽
1勺耗油
2根小葱
做法：
准备好食材：大蒜、小葱如图👆，虾去虾线洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
起锅烧油，小火放入蒜蓉炒香变金黄色
倒入腌制好的虾
炒至变色，放入耗油、生抽，不断翻炒
加入半碗清水，撒入葱花，先大火烧开，再转中火慢慢收干汁，就可以出锅咯😉（收汁可以盖上锅盖，这样快些）
先大火烧开，再转中火慢慢收干汁（可以盖上锅盖，这样快些）
就可以出锅咯😉😉完美
法棍的三种吃法：蒜香法棍，蜂蜜黄油法棍，培根芝士烤法棍
喜欢法棍朴素的味道，总是会买很长一根，吃上很久。不过也会觉得只有一种味道，吃多了比较单调。所以琢磨出了一个法棍三吃，有甜味有咸味，吃了还想吃～
用料：
1根法棍🥖
60克黄油
半头蒜
一小把欧芹（Parsley）
3勺蜂蜜
4片培根
1个番茄
70克（也可以用马苏里拉芝士丝代替）新鲜马苏里拉芝士
少许黑胡椒
少许披萨酱（我用的是 A1酱）
少许盐
少许用A1酱的话可加一点番茄酱
做法：
将培根煎至两面微焦，盛出晾凉备用
准备好食材，把番茄划上十字，用开水烫一下去皮。我的蒜瓣比较大，所以只用了四个，蒜瓣小的朋友可以多放一些
将番茄和新鲜的马苏里拉芝士切粒，蒜和欧芹切碎末（越细越好），放凉的培根切成小碎片
炒制番茄酱，将番茄粒倒入锅中，加入盐，适量糖，现磨黑胡椒碎，和披萨酱一起炒成酱料
选项：不用披萨酱而用A.1的朋友可以再加一点番茄酱一起炒
炒好的番茄酱放入碗中，晾凉
将黄油放入微波炉里，加热1分钟，至完全融化
将蒜，欧芹，盐与融化的黄油混合（如果是有盐黄油可省略盐）
蜂蜜与融化的黄油混合
将法棍斜着切片，用带锯齿的刀好切一些
准备好所以材料，将其涂抹在法棍切片上
涂抹酱料
培根芝士口味的：先厚厚的涂抹上一层炒好的番茄酱，再加入适量培根片和欧芹碎，最后撒上切好的马苏里拉芝上粒
烤盘铺上锡纸，180摄氏度（356华氏度）预热。烤箱中层放入蒜香和蜂蜜口味的法棍片烤6-8分钟，考完取出
180度，烤箱中层放入培根芝士口味法棍，烤13-16分钟，取出
三种口味的法棍就烤好了，趁热吃，香喷喷的，外酥里嫩，一口吃能吃好多
希望大家喜欢
红烧鸡爪
用料：
鸡爪一斤
胡萝卜两根
花椒
八角
老抽
料酒
生姜
做法：
鸡爪减去指甲，洗净。锅里水烧开，放入料酒、姜片，倒入鸡爪煮5分钟左右
锅里倒油，放入生姜煸炒一会，倒入焯好的鸡爪翻炒
倒入老抽翻炒上色
放漫过鸡爪的开水（冷水我觉得鸡爪有腥味）放入花椒、八角，大火烧开继续煮20分钟左右
准备切好的胡萝卜加入后再次烧开转小火煮半小时这样的汤汁特别浓稠，拌饭特别好吃
噔噔噔，出锅啦
一夜就腌好的四川泡菜制作配方
大家好~刚刚过去的元旦有没有吃的很high？是不是又开始为春节的大鱼大肉做好准备了呢？不过油腻的大菜吃到肚里总归是有些不好消化，那么一款精致可口开胃去腻的清爽小菜就能更加凸显咱过得讲究了不是？：）所以今天我就给大家上咱的第一个烹饪视频——一夜就入味的超迅速泡菜腌制方法~保证让你仅需一个晚上就能吃到仿佛腌制了一个月的酸爽泡菜哦~
还可以关注【微信公众号&B站&新浪微博】EatWith小卡，更多美食试吃、烹饪以及探店视频应有尽有，等着你来瞧哦~
用料：
半根白萝卜
15-20粒花椒
5-6根泡椒
4小勺盐
5小勺白糖
3大勺白醋
做法：
准备好腌制泡菜的容器，用开水烫一下（可以用视频中的一夜渍神器，也可以用家里开口大一些的碗外加一个比碗口略小的碟子来代替
白萝卜去皮，取半根切丁
将萝卜丁放入碗中，依次放入4小勺盐，5小勺白糖和3大勺白醋
放入15-20粒左右花椒
放入5-6个泡椒和一大勺泡椒汤，之后将萝卜丁搅拌均匀
将拌匀的萝卜丁放入腌制用的器具中，压好盖子。如果是用家中的碗代替，放入碗中后，压好略小于碗口的碟子，碟子要充分接触萝卜，最后再往碟子上压一个有分量的碗促进入味
因为不是密封的，所以最后需要再用大一些的保鲜膜包住整个腌制容器，防止漏味和灰尘的进入
常温放置一晚就可以吃了~最好在4天内吃完哦~
菠萝海鲜炒饭
用料：
半个菠萝
少许蟹柳
少许虾仁
一大勺海皇爆炒酱
少许葱花
1个鸡蛋黄
适量冷饭
做法：
打一个鸡蛋取蛋黄与冷饭拌匀。
蟹柳、虾仁切小粒焯水备用。
热锅，冷油，下饭炒热。放入蟹柳、虾仁、海皇爆炒酱炒匀。放葱花。
出锅，装盘。
南瓜奶油吐司
金灿灿的吐司，看了心情就好～～
用料：
中种
500克高筋面粉
150克南瓜汁
50克鸡蛋
150克淡奶油
3克酵母
15克细砂糖
10克黄油
主面团
75克细砂糖
35克奶粉
6克盐
30克鸡蛋
2克酵母
10克黄油
做法：
先准备南瓜汁，我用的是150g南瓜切块+150g水，2分钟速度10打磨…不用很精确，只要水和南瓜1:1就好了…
打好的南瓜汁过筛…过滤出的南瓜汁称出150g备用……

过出来的渣渣可以加一点点水再煮一下打成南瓜汁喝掉，不要浪费😂
将中种的所有材料放入主锅，2分钟揉面模式…
揉好的中种面团…
拿出来揉圆放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏隔夜低温发酵…如果不入冰箱冷藏发酵就室温发酵至2-3倍大即可（夏天大概1个小时左右，冬天可能要三四个小时）…
拿出来检查一下内部组织，呈蜂窝状就好…
中种摘成小块放入主锅…
加入其他主面团的材料（除了黄油），8分半钟揉面模式，还剩5分钟的时候从量杯孔投入黄油…
揉好后，主锅倒扣，卸下刀头，小心取出面团，整成圆形…如果太粘，手上可以事先涂黄油防粘…
检查一下出膜情况…薄透有韧性，戳👇一个洞，洞口为光滑圆形就可以了……
盖上保鲜膜静置30分钟…
按压排气…
分割成6等份，差不多168g/个
按吐司整形的方法可以擀卷一次或者2次…
如果是擀卷两次的话，中途擀卷一次的时候面团要松弛10分钟再擀卷下一次…
排入450g吐司模…二次发酵的温度38度，保证一定的湿度，可以放一碗开水在发酵箱…二次发酵这个温度差不多一个小时就可以了…
发到吐司模7分满左右，烤箱提前预热，我是4个吐司同时烤，200度上下火，1个小时，入烤箱最低一层，七八分钟顶部上色可以盖锡纸…最后10分钟关掉上火，转成下火烘烤模式…如果是两个吐司，一般180度，上下火，50分钟左右…烤箱温度和时间视自己烤箱的脾气而定，上色都需要盖锡纸…
出炉马上脱模，凉在烤网上凉透，之后放入密封盒常温保存…
凉拌鹅肾片
鹅肾的吸引之处在于它的爽脆鲜美，不肥不腻，简单的凉拌便可突出最真实的美味。加上青瓜的点缀，一拍即合，清爽鲜辣的美味让人念念不忘。
用料：
500克鹅肾
200克青瓜
5克姜丝
3克葱丝
#酱料
5克香醋
3克香麻油
3克辣椒油
5克生抽
15克蒜子
10克辣椒
3克盐
3克白糖
做法：
鹅肾用盐搓洗干净，去掉表面油脂和膜衣，放入加了姜、葱的水中煮熟（5分钟左右），然后捞起切片
青瓜洗净切段、刀拍
把鹅肾片铺在青瓜上，浇上凉拌酱料#即可
大人小孩都爱吃🔥 省事又简单的皮蛋瘦肉粥❗️
我从小就不爱喝白粥
所以我妈是想尽办法、变着花样地让我喝粥～
比如做这类【香粥】，在白粥的基础上，加上各式各样的食材～
吃起来丰富而多姿～

2人份哦～
用料：
一碗大米（粳米）
2个皮蛋
10个干贝泡发
适量鲜虾仁
60g猪肉末
1个鸡蛋
适量姜末（/姜丝/姜片）
适量葱花/香草
适量鱼露/盐
适量鸡汁（可选）
适量胡椒粉
做法：
材料预备好～
洗净、泡发、切碎、剪碎～
大米洗净，和干贝直接冷水下锅，煮开后中小火把米熬出花。（把大米提前洗好冷冻一夜会更快出花）
粥水变稠，米粒开花了，就可以开始一步一步地下料了。猪肉糜和姜末，加一勺水或者料酒，搅拌一下，下粥里，搅和散～
猪肉糜散开熟了，下剪碎了的皮蛋～搅和散开～
继续下虾仁。
打散一个鸡蛋，慢慢淋入粥里，形成蛋花～
再加入葱花、香草。
出锅前，调味：鱼露/盐、鸡汁、胡椒粉～
开吃！一人一碗怕也是不够滴～～～
有虾仁的加入～多了一分鲜甜！
燕麦咖啡软曲奇（低油低糖健康版）
这是我最喜欢的曲奇，经常做，没有大量的油脂，也不会吼甜，因为原材料是燕麦，所以相对于市面的曲奇，口感会更扎实一些。
可以作为正餐间的加餐，也可以作为锻炼前的辅餐，还可以作为小零食，饱腹感极强，所以一到两块就可以抵消饥饿感，油量极少，只在表面刷一薄层，所以刚烤好时内里是软软的，表面是脆脆的，同样的油混到面中是基本没有作用的，但刷到表面就大不一样了，放置一天后，会整体都是软软的。
曲奇的甜味来自咖啡粉自带的糖，所以只有淡淡的甜味，如果喜糖的，可以额外加糖，如果介意三合一咖啡粉内的植脂末，也可以只用单一的咖啡粉，但少量的摄入，对身体不会有太大的影响，一切适量就好
用料：
120克即食燕麦
1个鸡蛋
20克低筋粉
2包速溶咖啡粉
1把葡萄干或蔓越莓干
2勺奇亚籽（选加）
100ml左右水或牛奶
2克泡打粉
一把瓜子仁或南瓜子仁
做法：
固体原料混合
加入鸡蛋和水，搅拌均匀，最后会是粘稠的麦片糊，会黏腻，但不会流动，不会过稀，根据麦片吸水量的不同，缓慢加水，如果都加入后，依旧干的话，再加入适量水或牛奶
用刮刀将燕麦糊挖到烤盘上，略整形，使其成圆圆状，约半厘米厚
200度加热8分钟，我用的是千石阿拉丁烤箱，无需预热，比普通烤箱加热速度更快，正常烤箱预热到200度，加热10分钟左右
此时曲奇已经定型，且表面已干，可以在曲奇上刷薄薄一层油，然后160度，继续加热十分钟，根据烤箱脾气不同，请根据自家烤箱适度缩短或延长烘烤时间，尤其最后几分钟，请密切关注，避免烤糊
取出后，放到烤网上晾凉，避免热气使曲奇底部变湿，凉透后，密封保存3天左右，希望你们会喜欢
奇亚籽如图，只是起到增加口感层次的作用，没有可以不加
Cindy手作-银耳莲子汤
白木耳（银耳，雪耳）又被稱作「平民燕窩」富含植物性膠質和礦物質，有養顏美容的功效
市售白木耳含有農藥量超標和漂白的問題，选购白木耳時，要盡量挑選整朵完整顏色最好偏米黃色，翻開木耳背面，要能清楚看到梗心是由內向外漸層的色澤
用料：
1/2-1朵银耳
适量冰糖，枸杞，红枣
一大把新鲜冷冻莲子
做法：
干燥银耳用水冲一下，掰成小块，去掉根部硬块，放入主锅，加水1500g，然后60分钟/100度/速度2，煮到银耳出胶质。（根据各入喜好的口感，可以适当延长煮银耳的时间）我喜欢煮到软滑的程度，所以又加煮了30分钟
准备好枸杞，冰糖，和红枣，放入主锅，我没有红枣就用黑枣代替
然后架上网锅，新鲜冷冻的莲子放网锅里，如果水不够，可以适当加一点，淹过莲子即可，再煮20分钟/95-100度/反刀速度2
煮好的冰糖银耳莲子汤，热热的喝好，也可以放冰箱冷藏保存享用
西葫芦鸡蛋包子
西葫芦是很普通的菜，用它来做饺子包子馅操作简单、省时，加上虾皮、胡萝卜、木耳鸡蛋，营养丰富。我的图片给的是1500克面粉，760克水，3克酵母，我做了20个包子，和20个糖包，下面用料表是刚刚20个包子的数据，。
用料：
260克面粉
135克水
1克酵母
1个西葫芦
1把虾皮
2个鸡蛋
15朵水发木耳
克色拉油
适量盐
1勺蚝油
1/3根胡萝卜
做法：
38度左右的温水倒入容器中
加入酵母后用筷子搅拌至融化
酵母水中加入面粉
和成光滑的面团，容器密闭放在阳光下或室温发酵。
水发木耳切碎，热锅中加入适量的油，可以多放一些油，加入虾皮炒香后，拨到一边再下入鸡蛋转小火，快速搅拌成小絮状。西葫芦插丝后撒一点盐，过一会儿挤去水分，把西葫芦丝放到刚刚炒蛋凉透的锅里加入盐、香油、蚝油、生抽拌匀。用胡萝卜同西葫芦一样操作。我家没有胡萝卜了。
温度不同发酵速度不同，我家室温23度，发酵3小时。面团两倍大，用手指或筷子插进发酵的面团试一下，不回缩，面团内部是蜂窝状结构，发面成功了。

揉面，面案上撒些干面粉，加一点点小苏打揉面，排出气泡。搓条、下剂子。
擀成中央厚四周薄的稍厚面饼，包入馅料，做成包子，盖上保鲜膜醒20分钟以上。蒸锅中加入足够的水，屉上铺屉布或者抹上油，摆上包子，间隔1指宽。
开锅后计时13-15分钟，关火后焖2分钟。
趁热吃吧，健康的发面包子，吃了5个。
剩下的面做了一些糖包，馅料是白糖、熟面粉、青红丝、芝麻碎。醒面是30-40分钟。
开锅后计时20分钟，关火焖2-5分钟。
馅料像元宵。
同样风靡下厨房的小五卷
配方和小四卷一样，就是全部变成5，烘烤的时间也相对延长几分钟。脑袋不太好使，记录下给自己和朋友们做个参考。步骤和成品是内卷，皮在里面的，很适合皮老被粘掉的同学，哈哈。

需要28*28的烤盘一枚，铺烤盘的油布或者油纸一张（详见步骤3），烘烤时间180度22-24分钟，另外还有刮板、擀面杖和切蛋糕卷滴刀刀！
用料：
蛋糕卷配料
5个中等大小鸡蛋（约50-55g）
40g韩国细砂糖（蛋白用）
10g韩国细砂糖（蛋黄用）
50g玉米油
50g牛奶
50g王后低粉
内馅配料
150-200g铁塔淡奶油
15g细砂糖
做法：
首先，我们将蛋清和蛋黄分开。2个盆都要无水无油无灰.....好像这话有点多余了(⊙o⊙)…
砂糖、玉米油、牛奶、低粉分别称好。低粉记得过筛哦~
28*28金盘，铺好油布待用。
蛋清+40g的砂糖打发到湿性（见图→_→）打发完毕后请预热下烤箱，180度。
随后我们为了不多洗一次打蛋头，就直接把剩下的10g细砂糖加入蛋黄中，随后用低速把2者混合均匀。一定要用低速！蛋黄打到偏白浓稠，这步乳化完成后，加入50g的玉米油，仍然低速打匀；接着加入牛奶，再低速半分钟混合均匀。
加入过筛后的低粉，可以用刮刀轻柔的混合均匀。
也可以像我这样粗鲁的用打蛋器混匀~\(≧▽≦)/~
混合以后的蛋黄糊是这样滴→_→
接下去就是最最基础也最重要的1/3法。先把打完的蛋白霜取1/3到步骤8中，随后切拌的方式混合均匀。再把混合好的糊糊倒回到剩余2/3的蛋白糊糊里面~~
然后，我们把糊糊给倒入烤盘，这个时候需要一块刮板。
DUANG~ 呱呱呱，不，刮刮刮。把蛋糕糊给刮平，这样能保证每个地方都受热相对均匀。
180度烘烤22-24分钟，这个时间是看你的蛋糕卷成熟程度来决定的。180度是烤箱的内测温度，不是你的设定温度哦。
烤的同时我们把晾网给准备好O(∩_∩)O
我们看看烤了快好的小五
烤完出炉，稍微冷却1-2分钟后，把蛋糕片移到晾网上面。
等待蛋糕卷冷却完毕后，我们选择一面你觉得最不好看的边，斜切45度，去掉一条边。切掉的一边做尾部。
打发奶油（此步骤我就不上了）打到9分状态以后，均匀的抹在蛋糕片上。注意，前面斜切的地方保留一点空间，不要抹奶油，否则卷起来都漏出来，超级难看的。
拿起一根擀面杖，我们开始卷~

擀面杖的作用是固定和平衡蛋糕片的，卷的时候把油布或者油纸卷起来。
当当当当~~成品出来咯。虽然不是特别圆，不过厚厚的好口耐
再来一张，谢谢大家观看么么哒~
新图一张
烤鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
一包盐
做法：
放盐
放鹌鹑蛋
放盐盖上鹌鹑蛋
有锡纸包上，开火十五分钟。
巧克力金字塔蛋糕笔记
现上海市现代食品职业技能培训中心的高级烘培课，由吴周成老师授课
用料：
35g等黑巧克力
做法：
又开课了～～
这次由不同老师授课
吴老师的方子
吴老师是有专门ppt的
如果只贴这个，我自己都不好意思
开水中加入可可粉色拉油后，加糖，这时确认面糊状态（有的可可粉太过吸水），太厚可以加点水
然后加入低粉，略拌后加蛋黄，注意不要过度搅拌
蛋清打出湿性泡后加糖，打至“公鸡尾”，分1/3和2/3，2次加入翻拌，老师的手法实在漂亮的
铺入方盆，刮平（我把老师上手拌的视频cut掉了，否则整一个玩～泥～巴～）
190/170，16分钟，可以先靠烤12分钟，转炉，再加几分钟
出炉时，把平盆底对蛋糕片的面，倒扣，冷却后，蛋糕片两面的皮就都剥离了
学校方盆的一半，旋转90度，切8.5cm的3条+剩余一片
奶油霜加层，3片叠起冷冻
重点：靠桌边，对角切成2片三角
抹奶油霜，组合
剩余的那片做底，抹奶油霜组合
切去多余的底边，顶部抹面，注意顶部线条的直挺。冷冻
淋面袋开口约1.5cm，甘那许温度在35度左右，从顶部一气呵成，量要多，以足够从顶淋到底
-----我把材料带回家操作，袋子开口过小，冻过的蛋糕又使甘那许凝固太快，都只淋到半腰，补救不回来的，淋成瓦片状了

再冻

切去两端，二等分再三等分，切6块
注意每切一刀都要把刀擦拭干净
按老师说，这是高级西点考试里里最难的，
祈求有好的考运吧-_-#
自己还没实操过，心得后补
考试时，奶油霜和淋面都由学校准备。
老师确认：融化拌匀，降温到35度
占瓜的做法，月子餐
有些宝妈是过敏体质特别是吃香菇过敏的，可以了解一下哦，👈👈👈
用料：
1个占瓜
1个鸡蛋
200克猪肉
1根葱
2片姜
盐
生抽
做法：
占瓜切段
用工具
待用
肉馅准备好
装好
下油锅煎金黄色……之前有一次做的是2面的，口感很好
摆盘
加上枸杞
开始蒸10/15分钟
完成了哦！
金针菇培根卷
孩子之前在姑姑家吃过说好吃，家里正好有培根，就做了吃。
用料：
180克（7长片）培根
1小把金针菇
适量生抽
适量蚝油
少许盐
适量料酒
适量黑胡椒粉
少许蜂蜜
数滴柠檬汁
做法：
准备食材和牙签，提前把培根拿出解冻。
培根中间切开。金针菇去根，再中间拦腰切开，也可不切😊
准备好一小撮金针菇开卷。
卷好用牙签固定。
烤盘放锡纸，摆盘。烤箱上下火180度预热。
准备一个小碗，加入所有调料，芝麻除外。
依次用毛刷蘸取调料刷匀。
全部刷好啦✌️
放入烤箱中层，上下火180度，先烤15分钟。
取出翻面再刷一遍调料，再烤10分钟。
烤好出锅，撒上白芝麻。收工！
可以拆掉牙签再摆盘凹造型😄
豌豆苗蒜茸掌中宝
健康营养低卡的快手小菜
用料：
一只鸡蛋
大概250g掌中宝
大概100g豌豆苗
两瓣蒜头
少许姜丝
做法：
豌豆苗用开水烫一下，捞起来放一旁晾着。然后咱可以用那开水灼掌中宝，开水灼个7～10分钟，基本也就熟了，捞起来过一个冷河把浮沫洗干净。姜丝切好，蒜茸剁好～
小火放油，锅微热时往锅里打鸡蛋，用筷子把鸡蛋划圈打散。
把灼好的掌中宝放进去（怕鸡蛋老的，也可以把蛋蛋捞起来再炒宝宝）看到掌中宝微焦时，撒一小把盐～
把烫好了的豌豆苗和姜丝蒜茸倒进去，再小炒几下，然后放点盐，放点蚝油，放点酱油（啰嗦一下，我喜欢偏生的蒜茸，所以将近熟的时候才下蒜茸）
最后，上菜～
糖醋蓑衣蛋
用料：
6个鸡蛋
1个番茄
1个青椒
2颗蒜米
少许老抽
两勺蚝油
适量米醋
一勺白糖
适量盐
勾芡水淀粉
做法：
锅里放油（尽量多些），9成热，打入鸡蛋
炸至金黄备用
锅里留少许油，放入蒜米，青椒，水，白糖，醋，蚝油，老抽，盐，番茄，勾芡倒入鸡蛋翻炒出锅
开吃！！！
香酥炸鸡块
用料：
只鸡腿肉
个鸡蛋
勺淀粉
克面粉
勺料酒
克盐
勺生抽
蜂蜜
五香粉
老抽
黑白胡椒粉
孜然粉
糯米粉
做法：
鸡腿肉切块，骨头留起来下次煲汤。鸡腿肉放葱姜蒜，黑白胡椒粉，蜂蜜，老抽生抽，五香粉，盐，糖腌制。喜欢吃辣的可以放点小米辣
这是部分配料
这是没放小米辣的鸡肉，都做了点
牛奶加鸡蛋混合均匀
放玉米淀粉，糯米粉，面粉和一点盐混合
鸡腿肉腌制两个小时，先在面粉里滚一圈，再去鸡蛋里滚一圈，再在面粉里滚一圈。放油锅里炸。
成品
可以再在油里大火复炸一分钟，表皮更脆。
炸番茄酱和辣椒粉开吃
心太软 红枣糯米
在餐厅如果看到有这道菜绝对必点，这次下定决心自己动手试试！😂
用料：
16颗红枣
没准确量 大概就行了！哈哈糯米粉
个人口味白糖
做法：
先将红枣浸泡30分钟，洗净晾干，我用了厨房纸巾吸干水分。
用剪刀开一小口，把核去掉。
用温水搅拌糯米粉，（可以撒点白糖）成型后多揉几下，看了其他菜谱说不用揉太久糯一点好吃，但是我觉得太糯反而少了餐厅那种Q弹的口感，所以下次我会揉久一点！！
取一个小球塞进红枣里面，糯米球硬一点会好成型一些
其他菜谱说蒸15分钟，其实因为我们的红枣有泡过30分钟，所以只要蒸10分钟就足够了！
最后取一不粘小锅子，水跟白糖的比例1:2 煮成糖浆，把蒸好的红枣糯米球在糖浆里面翻滚，就可出锅啦！！✌️
人参老鸡汤
人到中年不论男女或多或少都会有点阳虚，我是个中医爱好者，中医有阳病夏治的理论，鲜参不寒不燥，人参老鸡最佳搭配。闲暇之余对自己好一点。🌴
用料：
人参                 鲜参1条
只鸡                              半
片姜                          数
适量盐                                 
颗红枣                        10
当参                       10克
水             4              碗
做法：
这是两个人的量1/4只鸡
老鸡先下锅炒一下能除腥
人参党参洗静，红枣去核(在砧板拍一下容易去核)煲汤一定要用砂锅或瓷锅。把老鸡肉一起下锅，盖好盖子选择好程序时间(大概2：30分即可)。
宝宝辅食-番茄三文鱼蔬菜烩饭
放了了很多种蔬菜，所以名字不知道起什么好了……超级简单的，我做的没有盐，大家也可根据自己宝宝情况添加。
用料：
小块三文鱼
1个番茄
3朵西兰花
少量洋葱
少许熟米饭
3滴核桃油
点缀，可不放黑芝麻
做法：
准备食材，三文鱼、洋葱、西红柿、西兰花全部切小丁，我当时有一块牛肉，所以也一起切碎放进去了，也可以不放。（西兰花要先焯水，西红柿要去皮）
点几滴核桃油，先把洋葱倒入锅中翻炒，炒出香味后依次放入西红柿、三文鱼、米饭，再翻炒。
炒的差不多倒入一小碗饮用水，小火，在锅中咕嘟，同时放入西兰花丁，继续翻炒。最后大火收汁，不要收太干了，留一点汤汁才好吃。
出锅撒一点黑芝麻，香喷喷，味道很鲜，太好吃了！
荷叶莲子粥
月子不易食生，小暑，买了莲蓬，碎了新鲜荷叶滤汁直接煲杂粮粥，没放冰糖也舒服
用料：
半杯大米
半杯糯米
1杯裸燕麦
1/3张荷叶
40克莲子
做法：
荷叶洗净剪碎加水料理机粉碎滤汁，加入淘洗好的米内
莲子去衣，加入煲
麦饼
用料：
100克面粉
1个火龙果汁
适量盐
适量油
做法：
全部材料倒进去搅拌均匀（果汁一点一点到进去）
搅拌均匀后等10分钟左右，就可放在平底锅中煎。就完成啦。
炒花蛤
又是一年花蛤季，晚上的时候，约上两三好友，吃着花蛤配着啤酒，一个字：爽!！！
用料：
1000g花蛤
3个红辣椒
2个青辣椒
5个蒜瓣
1个（中等偏小即可）姜
5个干辣椒
2勺料酒
1勺酱油
1勺耗油
1小勺面粉+2大勺水淀粉水
做法：
好吃的花蛤最重要的一步就是要洗干净。我是前一晚把花蛤泡在了盐水中，第二天会洗出很多泥。然后反复用清水冲洗几遍待用。
锅中放入水烧开，等水烧开时，将洗好的花蛤倒入锅中煮，盖好锅盖煮大约1-3分钟。
然后你会发现锅里会煮出很多白色泡沫，水也有一股腥味。
把煮好的花蛤再用清水清洗3遍，放入盆中轻轻摇晃。
此时，花蛤已经清洗干净并且口也大部分都打开了。
将花蛤装入可沥水的盆中待用。
准备好香料。
切好辣椒待用
准备好香料。
切好姜、蒜待用
准备好香料。
切好干辣椒
准备好淀粉水
开始炒花蛤。
在锅中加入两勺油，等锅加热。
将全部香料倒入锅中炒1-2分钟。
然后倒入洗净沥水的花蛤翻炒。
加入料酒继续炒。
再加耗油增味
再添加酱油上色
再炒至快出锅时，加入淀粉水勾芡
最后，出锅的时候，撒上葱花即可
由于有家人不吃葱花，所以就没放。但是个人觉得放了葱花更好吃更香。
泡椒柠檬凤爪
老公超级爱吃泡椒，一瓶泡椒三天吃完，那么试试泡椒柠檬鸡爪，没想到大呼好吃，吃完了还没过瘾。那么方法来喽，喜欢的可以试试。
用料：
一个柠檬
一斤鸡爪
10片(泡椒姜片也很好吃哦，喜欢吃的可以多放)姜
超市买的一袋泡椒
适量八角，花椒，香叶
三四颗冰糖
一勺(增白)白酒
一勺(增白)白醋
做法：
鸡爪去指甲
过一下水，去腥味
按自己喜好斩成小段，方便入味。
锅里加水放冰糖，八角，花椒，香叶煮开，少许盐，也可不放，因为泡椒里面是有盐的呢，放入鸡爪，大火煮熟，捞出放凉。可以放冰箱更劲道哦。
放凉的鸡爪拿出来，一大袋泡椒连水都倒进去，放柠檬片，可以多泡一会，方便入味。真的很好吃哦！
中式主食30:  春之鲜～龙井茶饭和香椿炒饭
明前龙井煮饭，怀着一颗安静的心去品尝，美味。
用料：
#龙井茶饭
5克茶叶
200克水
130克米
1汤勺略少生抽
1茶勺橄榄油
#香椿炒饭
50克香椿
200克大米
250克水
10克无味植物油
1根广东香肠
一把豌豆
半块熏干
切丁后拳头大小一堆其他可选：春笋、胡萝卜、青红椒等
1汤勺生抽
适量，调味盐
做法：
茶饭：
85度水泡茶，蓖出汤，晒凉，倒入米中。加入生抽和油，电饭煲做熟即可。
香椿炒饭：
香椿焯水1分钟，切碎。
豌豆水煮5分钟。
其他材料切成小于
5mm的丁备用。
可用剩饭，但是用新饭更香。
淘米3遍，去表面淀粉，沥干水分（很重要）。
做炒饭的米要少加水，米：水=1：1.2-1.4，根据自己的米调整。
加油：100克米加5克油。
电饭锅煮熟，不用焖，直接取出打散。
米饭好了之后，炒锅放油，按易熟的顺序放入青菜香肠（不放香椿），炒至八九成熟时，加入米饭和香椿，加酱油、盐调味，迅速出锅。
南昌人酒糟鱼🐟简单快手版
用料：
一块姜 
两头蒜
喜欢辣就多放辣椒
一勺豆豉
两斤酒糟
半斤油
适量鸡精
一两白酒
整条螺蛳皖鱼
做法：
新鲜螺蛳皖鱼去内脏洗净整条里外均匀抹上盐，静置24-48小时挂到阳台晒晒晒干（三天也可以多晒几天也可以）

晒干后的鱼拿来洗干净切小块沥水备用，怕咸就多泡些时间。


鱼沥干水分放入油锅炸至金黄捞出











把生姜大蒜子豆豉切成沫
辣椒捣碎，新鲜小米辣也可以
鱼块炸好后把油沥干净，下大蒜生姜翻炒加白酒去腥，倒入酒糟焖煮放入辣椒碎，收汁即可！
罗宋汤（高压锅版）
牛肉和西红柿是绝配哟！
这道菜有浓浓的西红柿味，
有肉有菜，小朋友也会很喜欢吃的。
用料：
1斤或更多牛肉
1个洋葱
2根胡萝卜
半个圆白菜
2个土豆
一小块黄油（或者食用油）
两勺子面粉
做法：
新鲜牛腩洗干净，切块，放水里泡1-2个小时去除血水，中途可以多次换水。
如果买的是冷冻牛腩块，则直接室温化冻或者提前一天放冷藏室化冻。
牛腩块凉水下锅，锅里放几片生姜，水开后撇去浮沫，再倒掉锅里的水，牛腩块用温水洗净。
这都是为了把血水沫去掉，也就是去腥。
西红柿4-5个，切块，下油锅炒出红汁，加水煮沸。
讲究的话，可以把西红柿先去皮，再切块。去皮方式很多，划十字开水烫，戳筷子用火烤。
最简单的其实是用图中这种锯齿刨子刨皮，去皮又快又好。
把焯好的牛肉放进西红柿汤汁中，继续炖。

炖牛肉的时候，来处理素菜。
锅里放黄油，炒洋葱，炒久一些，洋葱会比较香。
然后加胡萝卜块，土豆块一起炒，最后放圆白菜，再加点儿用来调味的番茄酱一起炒。
把炒好的蔬菜倒进炖牛肉的锅里，加盐，继续煮沸。

想让汤汁更浓稠的话，我们可以加点儿油面。（也可以不放）
锅里放黄油块，加热后，加入少许面粉，炒一下，把油面加到汤中，再洒点儿黑胡椒。
最后就把这一大锅倒进高压锅中，选类似于牛羊肉这一档接着炖烂。
四川腊肉
地道的四川妹子，每年必不可少的过年食品。
        小时候家里是农村的，没有太多的调料，却有着最单纯最原始的味道。
     除了腊肉，还有腊猪脚、腊排骨、腊猪脸、腊猪耳、腊猪舌、腊猪尾巴、腊兔子等，方法都是一样的，只是腌制的时间长短。
用料：
猪肉
盐
花椒
八角
做法：
 1、选肉：
后腿或者前腿肉（腊肉比较瘦）、五花肉（排骨处剃出排骨的肉）
   一般我家都是自己买猪来杀年猪，杀的时候处理很干净，所以刚开始腌制风肉或者腊肉的时候都不会洗，洗了也一定要晾干（建议不洗）

         一个大铁锅里放食盐，粗盐细盐都可以，放花椒、八角一起炒（小火）炒到盐微微发黄的时候，开始冷却，一定要注意锅的温度。
         盐要多一点，反正腌制完了也不会浪费，还有其他的呢。
    
      待锅不烫了，盐还是比较热的时候，把肉放进去抹盐，充分抹匀每一个地方，把肉放一个大盆里。
     两天翻动一次，腌制六天（具体时间有待找我妈妈验证）
     腌制好了，烧一锅开水，等凉一会，开始洗肉，洗好了风干，通风有阳光就很好（一定要看天气预报）
     不烟熏一直风干就是风吹肉了。
       风干了三天的肉就可以烟熏了，可以留一些不烟熏的风吹肉也很好吃。
        烟熏是个技术活儿，一刻也离不了人。
        材料是：柏树枝、锯木沫、柑橘壳、柚子皮、什么核桃壳、花生壳、瓜子壳也是可以的。
         把肉用铁钩钩住，挂架子上，下面用烟熏，一定不要让火燃起来。
        熏一天或者两天都可以的
吃的时候洗干净，蒸煮炒就是你的菜了
董太的私房菜--鸡头米梗丝瓜炖排骨
用料：
半斤排骨
两根鸡头米梗
1根丝瓜
1根葱
3片姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
做法：
排骨洗净，然后过水沥干。
丝瓜、鸡头米梗去皮，然后切段儿。
葱洗净，切段儿；姜片切丝。
锅中放入适量油，7成热，放入姜丝、葱段儿，接着放入排骨，翻炒，放入适量酱油、白糖，过2分钟放入料酒，大火炖5分钟，然后放入切好的丝瓜和鸡头米梗。
放入适量盐，即可出锅。
家庭自制酒酿
用料：
1000克糯米
4克甜酒曲
约300ml凉白开水
一块大纱布
做法：
准备工作：2斤糯米，清洗后浸泡3-5小时

蒸制并冷却：大火烧开后，将糯米裹在大纱布中，上锅蒸20分钟，冷却至30度左右，以低于人体温度为宜。

酒曲粉搅拌：在糯米中加一点凉白开水，用锅铲略翻松，分几次放入4g酒曲粉，最后留一小撮粉到下个步骤。
加水：将搅拌好的糯米压实压平，中间挖个小洞，倒入剩余的一小撮甜酒曲，分几次往洞中倒入200ml的凉白开水（水量不用非常精确，水加的多最后酒酿里的水就多一点，不影响整体制作效果）。
发酵：裹紧我的小被子，进行发酵，目前25度左右的天气，36-48小时后，成品非常甜腻美味，煮酒酿小圆子根本不用放糖啦。
成品~香甜软糯 空口就可以吃一碗！
炒南瓜子
用料：
南瓜子
做法：
锅烧热，倒入南瓜子慢慢炒，炒至噼啪声没有，表面变黄，即可出锅
快手酸辣糖醋白菜
冰箱里有大白菜吗？有的话，晚上就有吃的了。不吃辣，不放小米辣就行。
用料：
大白菜半颗
1粒蒜片
半勺糖
看你喜欢醋
一汤匙蚝油
适量生抽
一点盐
3-4根小米辣
做法：
盐，半勺糖，醋看你对酸的要求（喜欢吃醋多放），蚝油一大汤匙。
生抽一起。
蒜切片，葱段，小米辣切段。
锅下油烧热，小火不用冒烟。蒜片不能高温。
小火炒一炒。
下白菜。尽量水滴干，别炸到自己了。
炒一下，白菜一煮就会出水。放了盐水更多。
可以放酱料了。
炒匀，准备盖锅焖熟。
不要加水，白菜全是水。
小火点焖煮，过几分钟翻一下菜。
白菜软了，烹饪结束了。
如果你的水太多，就放点生粉勾芡。但是我没用，水都收了。
把葱段放上去化个妆。口感很好，清爽下饭，健康蔬菜。
干煸刀豆
用料：
刀豆
素狮子球
干辣椒
姜末
做法：
．刀豆摘除豆筋，洗干净沥干待用
．素狮子球剁成素肉末待用
．锅中加入精制油，油热后放入刀豆炸干，取出沥干油待用
．炒锅内，放姜末、干辣椒、素狮子球末炒至出香味，再放刀豆，边翻炒边加盐、白糖、少许蘑菇精，最后淋少许花椒油，出锅装盘即成
【我爱三明治】亲手做的百变美味
亲手制作的吐司
再做成各种口味的三明治
是我最喜欢的外带主食
用料：
2片吐司
1个贝果
1个汉堡胚
1个鸡蛋
若干生菜
1个西红柿
做法：
贝果片成两片
一层层码入食材，用保鲜膜包裹
用面包刀把成品一切为二，切面很是好看
八宝饭(松仁桂花)
用料：
1000g糯米，
适量米
适量松仁
适量猪油
适量桂花
适量白糖
适量玉米淀粉
做法：
将糯米淘干净，加入少量水，电饭锅煮饭功能，开始煮（水不能多）
松仁放烤箱烤熟
猪油，煮熟的糯米饭，白糖，松仁混合
空碗内抹上猪油，碗内加保鲜膜更加
加入混和好的米饭，放入碗中，中间放入豆沙。
锅内加水煮开，加入桂花，白糖，煮开，加玉米淀粉勾芡
半成品图
成品图
椒盐黄鱼
用料：
一条，大约一斤多一点大黄鱼
料酒
盐
椒盐
蒸鱼豉油
糖
葱段
姜片
蒜片
八角
做法：
将所需调料准备齐全
大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净
在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时
腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉
入油锅煎炸至酥脆后捞出沥油
将锅里的油倒出来，放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味
加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开
将炸好的大黄油放进去，小火煮10分钟，然后大火收汁即可
素什锦香煎牛排
用料：
1块黑胡椒牛排
1碗蔬菜丁
少许食用油
做法：
这种牛排
起锅烧油，放入牛排煎
牛排每面煎2-3分钟，再倒入蔬菜丁炒熟
装盘
万圣节早餐
营养可爱的万圣节早餐，孩子的最爱
用料：
80g西兰花
2个西红柿
二个鸡蛋
少许木耳
适量二米饭
做法：
蒸好的二米饭捏成鬼脸的造型，木耳剪成眼睛，鼻孔和嘴的形状。西红柿去皮炒鸡蛋，西兰花焯水，摆盘。
快手无糖版蛋黄溶豆(适合六个月以上蛋黄不过敏的宝宝)
用料：
2个蛋黄
12克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
准备食材
分离蛋清蛋黄，蛋清留起来做其他东西
蛋黄里挤几滴新鲜的柠檬汁
电动打蛋器打发(手动的话会累到怀疑人生😂)
不需要很大的容器，蛋黄少，容器太大了不好打发
打发到这种程度就差不多了(用打蛋头快速写8字不会迅速消失)
烤箱150度预热10分钟(提前预热，不然打发好的蛋黄会消泡)
用厨房称称入12克奶粉
开始翻拌切拌，千万不要打圈搅拌，手法很重要，不然蛋黄容易消泡(这一步拍的时候拍反了，大家手机反过来看一下😂)
这种程度就可以了
拿一个高一点的容器，裱花袋套在容器的口上，裱花袋里面放6毫米的圆嘴裱花嘴，裱花袋的口先不剪，把前面一步翻拌好的倒入裱花袋里
烤盘上面放好油纸，挤上小豆豆
放入烤箱，温度调成115度，时间调成20分钟(这里的温度时间根据大家自己的烤箱来，每个烤箱的脾气不一样哈，多试几次就能找到适合的温度时间了)
烤好的溶豆，轻轻一推就能推开，推不开说明还没烤好
做好的溶豆装进干净的瓶子里，一个星期内吃完就可以了！这一罐我家宝贝可以吃一个星期左右，吃到最后一粒，都不会回软，依然还是脆的哦！
想要做果蔬味的，可以提前称好奶粉（按一个蛋黄6克奶粉的量），把提前打好的果蔬汁跟奶粉调成糊状（不能太稀，否则后面不好挤豆），果蔬汁一点点的加入奶粉里，不要一下子加多了，然后蛋黄按照之前的方法打发好，再加入奶粉跟果蔬汁的混合液，继续用打蛋器打发到位，接下去的步骤都是一样的
这是原味＋菠菜味，我的菠菜汁打的不是很浓，所以颜色比较淡
这是原味＋菠菜味＋黑芝麻味
黑芝麻味我用自己做的黑芝麻酱调的
成品很香（黑芝麻酱的做法可以参考我前面发的黑芝麻酱教程）
冷却后及时装入密封罐里
洋葱肉末土豆泥
简单家常菜!
用料：
1至2个土豆
不需太多猪肉泥
半个洋葱
做法：
土豆煮至筷子可以插进，去皮，用筷子或勺子压成泥。
半个洋葱切成末，和猪肉泥搅拌在一起。
起油锅，洋葱肉末下锅，炒至洋葱香味出来，下土豆泥继续炒。
放生抽至土豆颜色变深，加点盐，继续翻炒至土豆微焦。焦一点更香!
西葫芦帕斯塔
那一夜，我忘记拔充电器，唯有爱与和平的充满一个半小时的美味为我解忧
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
200克空心粉
3瓣蒜
勺黑胡椒
盐
糖
蕃茄酱
罗勒碎
柠檬皮
花椒粉
鸡精
油
做法：
西红柿去皮切成小块，西葫芦切丝，蒜切末
蒜爆香，加入西红柿碎，炒成酱，加番茄酱3包，加水适量，搅拌至半粘稠，加西葫芦丝，待西葫芦丝软后，加入糖，花椒粉，黑胡椒粉，此间请注意不要粘锅，加入盐，可以咸一点，出锅前撒入罗勒，鸡精，黑胡椒。出锅
柠檬皮末撒在面上，伴酱，摆盘
绿茶玫瑰曲奇
用料：
65G黄油
75G低粉
7G绿茶粉
40G绵白糖
18G玉米淀粉
15G奶粉
1/4小匙(不加也行)盐
1个鸡蛋
做法：
黄油室温放软
用电动器打成略发白,加糖,打到糖溶解
分2-3次加鸡蛋液,打匀
将所有粉类材料混合过筛，加入黄油蛋液中拌匀
面糊入袋裱成玫瑰花形,烤箱预热180C
上下火180C20分钟
港式牛油蛋撻
（Cantonese Egg Tarts），作為廣東人大多都愛吃且常吃的點心之一：蛋撻（這個撻字才是正宗正確的粵語寫法）我也表示非常愛吃，每回飲早茶的時候都會叫上一碟，國外近年也不難吃到，甚至各大華人超市都有出售速凍蛋塔，買回家只須放烤爐熱個10分鐘就可食用，相當方便。
但，有什麼比撻皮到內餡都完完全全由自己親手做的來得更加滋味和有意思呢！所以決定找個最容易的又最港式的做法來學學，第一次的嘗試，味道能給自己打個80分了，相當開心，然而賣相……本來可以好點的，但由於在國外並不容易找齊中式料理的器具，結果跑了幾大華人超市都沒能買到蛋撻模具，所以只能暫由做瑪芬的軟錫紙模代替了，當然外形就差了，因為模太軟托不起來，但我已經盡量地控制力度，逐個逐個地輕輕去捏，成品出來能成這個樣，真是相當不易呀！（自上周嘗試做這次至今我仍在不斷地努力尋覓蛋撻模具中……國內的朋友們應該能輕易買到模具，要做就好辦了。）

做法選自---基絲汀《簡易食譜》（非常贊的一位教烹飪的居加香港女士，不知道國內是否也能搜到她辦的網站和她出的美食書）
用料：
#蛋撻外皮
200克中筋粉
25克低筋粉
125克牛油（butter）
55克細砂糖
1個全蛋液
15ml香草精
#蛋撻內餡
2個全蛋
70克細砂糖
150克開水
75克花奶（evaporated milk）
做法：
蛋撻皮做法：牛油室溫軟化，用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖慢速打勻，直至變淺色；
分兩次加入全蛋液，慢速打勻，然後加香草精拌勻，分兩次篩入中粉和低粉，搓揉成一麵團。
將麵團用棍揉開壓平一塊，約
5cm薄，用圓形裁餅器割出比撻模小一點的麵團。
把皮放在撻模中間，用兩隻大拇指壓好撻皮：從撻底開始，一邊壓扁，一邊轉動撻模。然後把麵團輕輕向四邊按壓至厚薄均勻，反正就是盡力把它們捏得好看，勻稱，整齊吧，這個步驟要慢慢來，不可以急，是相當考驗手工和耐性的。
內餡做法: 
砂糖和開水拌勻，待糖完全溶解，放涼備用；雞蛋和花奶打勻，加入涼了的糖水，攪拌至完全混合的蛋汁；用篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的顆粒和泡沫，便成了蛋撻內餡，注入鋪了撻皮的模內。
烤焗蛋撻：（我家的爐是不用分上下火的。）
把焗爐預熱至 200度C，蛋撻放入焗爐的下層，焗約 10至 15分鐘，見到撻皮邊變成金黃色；把焗爐溫度調低至約 180度C，烤至見內餡蛋汁微微脹起時，立刻打開焗爐的門約3-5cm，繼續烤 10至 15分鐘直到熟；可以用牙簽插入蛋汁，牙簽能竪立起來便熟透。
烤好後拿出來趁熱食味道最好，吃不完的可待涼後放進冰箱的冷凍層冰起來，要吃時取出放進烤爐180度加熱約5-6分鐘（視不同的爐相應調不同溫度和時間）
這個做法裏的材料用量能做約16個蛋撻，視蛋撻的大小略有出入。
松软的牛奶蔬菜馒头
因为菲🐷上学了，她都在学校吃的，所以我也好久没有做辅食了。
下周菲🐷学校里停膳一周，我就提前给她做点储备吧。
这款馒头里加入了牛奶，可以补钙。用蔬菜汁和面的方法又可以让平日里不爱吃蔬菜的宝宝也能摄入一定量的蔬菜纤维。
想了解更多辅食还可以专注我的公众号《菲猪大联盟》，或搜索ID:duffyalliance 
各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。
用料：
80克牛奶
5克酵母
25克白糖
350克面粉
半根胡萝卜
2颗青菜(菜心)
80克清水
做法：
将胡萝卜洗净，切块后煮熟。将煮熟的胡萝卜放入料理机，并加入40克的水，搅拌成胡萝卜泥。将胡萝卜泥倒出备用。
将菜心洗净，将菜叶拔出来，切段后煮熟。将煮熟的菜心放入料理机，并加入40克的水，搅拌成蔬菜泥。将蔬菜泥倒出备用。(菜心梗也不要浪费，可以切粒给宝宝做炒饭或者是做汤粉)
往150克的面粉中加入80克纯牛奶，2克的酵母，以及10克的糖。搅拌揉至面团表面光滑，备用。
将剩余200克面粉分成2份，分别加入蔬菜汁和萝卜汁并揉成光滑面团。
将三个颜色的面团静置发酵至原来的一倍大小。就可以用了。
分别将3个面团用擀面杖擀平，然后叠好，将面皮卷成长条，然后用刀切一份份。
切好的馒头需要再静置发酵，放在温暖的地方大约10到15分钟即可上炉，蒸10分钟，然后熄火焖5分钟，这样子可以防止馒头回缩。就大功告成了
可乐卤鸡腿🍗
为宝贝烹制的低盐少油可乐卤鸡腿
用料：
4只鸡腿
8个鸡翅根
3个八角
15-20克老抽（上色）
20-30克生抽
20克蚝油
15克料酒
7~10片姜
半瓶可乐
24个鹌鹑蛋
1根大葱滚刀块
15瓣蒜块
做法：
鹌鹑蛋煮熟，去皮
1.电饭煲内放入少许炒菜油（30毫升），匀速转动使油沾满锅内。2.放入提前切好的葱段儿，姜片，蒜块。3.将沥干水后的鸡腿和鸡翅根铺满锅底。4.将煮好的鹌鹑蛋去皮放进锅内。
准备料汁儿：生抽，老抽，料酒，耗油按用量倒入小碗内，取40ml凉开水搅拌均匀倒在鸡腿上。
倒入可乐，直到没过鸡肉。
将八角扔进汤汁内。
电饭煲选择炖煮肉类模式，等待出锅即可。