xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒芥兰
用料：
500克芥兰
3瓣蒜
3克盐
3克糖
做法：
洗净，清水泡半小时
开水焯，加油、盐，捞起
备姜蒜
加油，姜蒜，爆香落才，翻炒，加盐酱油、蚝油、糖，成
【盐焗鹌鹑蛋】
用料：
1斤鹌鹑蛋
1000克粗盐
2-3个八角
10粒花椒
做法：
粗盐加八角花椒炒香
铺一层在烤盆底部，鹌鹑蛋冷水冲洗干净，擦干，均匀地分布在盐上
再倒入剩下的盐
锡纸包裹
烤箱中层150度40分钟，（不用预热）。出炉，试一个看够不够味，觉得不够咸的可以再烤10分钟。因为咸味是各人喜好不同。
从盐中挖出来
好好吃哦😋
零失败东北传统土豆炖豆角五花肉（更新版）
正宗东北菜馆农村风味土豆炖豆角炖肉。
照片粗糙感谢观看。
此道菜精髓在于大酱大酱大酱重要的辅料说三遍。
用料：
200g五花肉
两个土豆
两大汤匙东北黄豆大酱
适量姜
适量干辣椒
适量葱段
一碟蒜末
500g豆角
适量蚝油，酱油，老抽，生抽，鸡精，番茄酱，白糖
做法：
豆角洗净，水开下锅焯，水里加一勺盐一勺油，再开锅的时候捞干备用。
将锅烧热，倒油，放入切好的姜片蒜片干辣椒。最好再加上葱段和大料，我没有就没放。
将炒好的姜块等调味料全部捞出（也可以不捞出看个人喜好），锅中留刚炒好的油。倒入切好的土豆块，将土豆块炒至金黄盛出备用。
锅中再加点油，倒入葱沫和猪肉煸炒。
炒至五花肉微微出油倒入大酱继续煸炒。
倒入豆角继续煸炒
最好添热水，不然口感不好。此时倒入一半蒜末
出锅前再加剩下的蒜末，搅匀闷一会儿。
Kenwood早餐机之各种帕尼尼
主要是为了不闲置Kenwood的早餐机，记录一下自己做的各种帕尼尼。
用料：
两片吐司
做法：
所有的帕尼尼都用的这个烤盘。条形状。很多早餐机都有这种条纹盘，都可以用。
奶酪火腿帕尼尼。
吐司两片，切边更好看，我懒就没切，下同。
一片吐司铺在机器上，中间放上大小合适的火腿，再盖上一片早餐奶酪（马苏里拉奶酪也可以，还可以加点沙拉酱更好吃)，再盖上一片吐司。
合上机器，变绿灯后就好了。拿出来沿对角切开，或者自己喜欢怎么切就怎么切。
巧克力香蕉帕尼尼。
（这是田螺姑娘的方子，也是骗我买早餐机的方子(T＿T)听起来就好吃。
吐司一片，把香蕉切薄片平铺满吐司，巧克力擦丝铺在香蕉片上，再盖上另一片吐司。
绿灯后就好了。拿出来切开。
Ps：黑巧最好，可以很好的综合香蕉的甜味，不要用巧克力酱～不要问我怎么知道的😒
玉米沙拉火腿帕尼尼。
今天在帕尼尼中放的沙拉酱、甜玉米粒、火腿肠、马苏里拉奶酪碎，很好吃。
沙拉酱肉松帕尼尼。
涂上沙拉酱，再撒满肉松。小朋友很喜欢。
酸豆角炖排骨
排骨和酸豆角一起炖，排骨软烂，汤酸辣鲜美
用料：
排骨
酸豆角
泡姜泡辣椒
大葱
姜
盐鸡精
胡椒粉
做法：
排骨用清水浸泡，砂锅中下入足量的凉水，下入排骨大火烧开，将浮沫打净，再下入大葱段和姜片，炖四十分钟；
酸豆角切条，泡姜切片，泡椒切段，炒锅内下适量油，大火烧热将酸豆角和泡姜泡椒爆炒至呛鼻，
再将酸豆角下入砂锅内继续炖四十分钟，调入盐、鸡精和胡椒粉
红糖麻糍
用料：
随意红糖
200克糯米粉
130克左右水
随意芝麻，花生碎，杏仁碎之类的混合物
做法：
1.200克水磨糯米粉与水混合，混合时水慢慢加，直到揉成团不要太硬即可(揉好的面团可能会裂开，没有关系)；
2.台面上铺保鲜膜（这步很关键），把面团搓成粗长条，然后放在保鲜膜上用擀面杖压（是压不是擀，擀面杖上可以抹点油），用中等力气即可，慢慢压，直到压成你想要的形状，厚度
5厘米左右（压好的面团仍旧会有裂缝，没有关系）；
3.平底锅加点油，把面团连保鲜膜一起拿过去，然后面团朝下放到平底锅，再把保鲜膜揭掉（一开始放铺保鲜膜的作用就是便于转移）
4.煎两面到金黄即可，油略多一点可以避免表面发硬（煎的过程中面团会发起来，原来压面团的裂缝全部会融合在一起，所以不用担心一开始的裂缝）
5.红糖和芝麻类混合物混合（混合物可以去菜场买现场的坚果，叫店家给你磨好），然后铺到煎好的糯米饼上，折叠一下即可。
桑椹酱
又到了吃桑椹的季节，瞬间想起小学同学逃学去摘桑葚吃，结果被“八角丁”锥得黑黢黢的香肠嘴～
桑葚虽好吃，却“小气”，不易保存，想吃久一点，那就做点桑葚酱啊
用料：
1500克桑葚
400克冰糖
1个柠檬
做法：
桑葚加少量盐和小苏打泡10分钟，清洗一遍，摘去柄。
加入冰糖，用勺子把桑葚压出水，放入腌制20分钟。
腌制好的桑葚放入锅中烧开后，加入柠檬汁。熬制一个小时，前四十分钟可盖着盖子熬，不用守着，后二十分钟水少了，需要守着熬，不然可能会糊哦。熬到比较粘稠，看着明显没有水了就可以了，放凉装瓶。
3斤桑葚熬出来就这么多，两个280ml的瓶子和一个大概30ml的小瓶子。
大家最好还是带个手套吧，不然别人见到都会以为你不爱卫生，哈哈～
炸鸡腿
在家闲的无聊总是琢磨怎么吃！所有人吃了我做的炸鸡腿都说好吃！爱吃的朋友过来学一下吧！
用料：
两斤鸡翅根，鸡翅都可以
一小勺黑胡椒
两小勺十三香
两大勺盐
两大勺多放些生抽
四分之一洋葱
三大片姜
四大勺淀粉
做法：
把以上说的调料(除了淀粉)都放鸡翅根里腌上！两个小时，时间越长越好吃有味道。
做一锅油，这时候放入淀粉，用手抓匀，油热了放入鸡翅根，改中火，炸十分钟表皮微黄捞出来
改大火油烧热进行复炸两分钟鸡翅根焦黄就可以捞出来了！一定要炸第二回外焦里嫩！然后散孜然爱吃辣椒的撒点辣椒粉！
酸甜似初恋——绝不粘锅溢锅的电饭锅版草莓酱
最近其实还没到草莓大量上市的时候，可无奈买到了一些特别不好吃的草莓，桌上放了大半天，还剩一大盆没人动，眼看就要坏掉，只有做酱了。做好后，抹吐司非常好吃。也算没有浪费。
用料：
适量草莓
1个柠檬
50克砂糖也可冰糖
做法：
草莓洗净，沥干，切块，一层草莓一层糖的铺在电饭锅里
按下煮饭键，不要盖盖儿，盖盖儿水蒸气会滴进来。影响粘稠度。
不时搅动一下。
四十分钟左右，提示煮饭结束后，草莓酱就基本成型儿了，如果过稀，也不用担心，加点糖，再煮二十分钟左右。
挤入少量柠檬汁。
冷却，装瓶。
姜葱炒花甲
用料：
花甲                            750
干小葱                       适量
瓣蒜                            适量
姜                             适量
红葱头                      适量
小米辣                       适量
做法：
买回来的的花甲洗净备用
准备好小葱  蒜头  姜   红葱头   小米椒备用
热锅凉油，放上红葱头  姜  蒜爆香  在加入花甲翻炒
加上适量的 糖 鸡粉 盐翻炒片刻，再加上酱油 小葱翻炒即可出锅
可以开吃了😄
杯形免烤芝士蛋糕
用料：
50克饼干
25克黄油
55克奶油奶酪
60克淡奶油
12克蛋黄
9克白糖
3克凝固用明胶粉
15克水
做法：
饼干放入搅拌机中
压成粉末
加入溶化的黄油搅拌均匀
放入小容器中并压实后，放冰箱冷藏一个小时
3克鱼胶粉加入15克凉开水浸泡
隔水加热至鱼胶粉溶化
奶油奶酪55克加入糖9克
隔水软化后，加入蛋黄12克
再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀
加入稍打发的淡奶油（淡奶油加入6克糖打发）
搅拌均匀
倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏两个小时
酸辣汤（无锡版）
在无锡上大学时很爱的一款零食，吃不到就试着自己做
用料：
香菇
木耳
粉条
干豆腐
油面筋
鸡蛋
牛肉粒
姜，淀粉，胡椒粉，陈醋
做法：
水烧开，依次加入香菇丝木耳丝粉条姜末，油面筋，豆腐丝
放入盐，花椒面，生抽老抽，胡椒粉
倒入鸡蛋花，调入醋，关火放入牛肉末和香菜
Q弹米发糕
这个米发糕口感q弹，配方简单，无添加，凉了味道更棒，非常适合宝宝吃
用料：
150克粘米粉
220克水
45克白糖
2.5g高糖酵母
7克玉米油
做法：
取总量粘米粉中的18g，总量水的118g，混合均匀，倒入一个小碗中隔水加热成比较轻薄的迷糊，能够连续自然滴落的状态即可
关火，加热好的迷糊加入白糖趁热搅拌融化
取一个大碗倒入总量剩余的102g水，接着倒入小碗的混合物，搅拌均匀
等到以上混合物降温到35度左右，加入2.5g酵母，7g玉米油，充分搅拌均匀
在以上混合物中再加入总量的132g粘米粉，用筷子搅拌均匀（最终状态应该是戚风面糊的干湿程度，如果太稀，可以适当加入一些米糊调整）
把以上混合物放到30度左右的室温下发酵（或者蒸锅、烤箱内放一盆温水）至2倍大，这时候表面会又很多气泡产生。此时可以往锅中加入滚烫的开水，继续加热到沸腾
用筷子搅拌发酵好的米糊排气，倒入模具（面糊厚度约1.5cm，模具总高度3.5cm），沸水上锅，大火蒸20分钟，关火，闷3分钟
大火上汽蒸约20min，关火闷3min
成品图，十分q弹筋道
很有弹性
晶莹剔透，像qq糖一样有弹性
白切鸡
用料：
1只（去毛1500克左右）三黄鸡
葱
姜
料酒
生抽
做法：
挑选鸡皮黄的鸡 鸡的肚子不要切开 葱打结 姜切片
锅中放入足量的水（能没过整鸡）放入葱节和姜片和料酒
大火煮开放入鸡 大火煮8-10分钟 关火
不要开盖 让鸡在锅里闷15-20分钟
准备足量冰水（冰水可以前一晚准备）
闷好的样子
把闷好的鸡放入冰水里 直至鸡彻底冷却
斩件 要想鸡斩的漂亮 刀要快 
摆盘 然后在鸡上涂上香芝麻油放上香菜
准备调料 生抽和鸡汤调匀 具体的比例和量自已控制 加入些糖 最后放入姜末和葱末就行了
懒人做：生炒菜心
菜心入我心：脆口、碧绿
用料：
一把菜心
3瓣蒜
50克盐
50克油
半斤五花肉
做法：
菜心洗净

五花肉切条

蒜切头尾
锅入油，入五花肉炒出油至金黄色

入蒜炒香

入菜心炒熟出锅摆盘
金枪鱼香肠卷边比萨
用料：
150克，A高筋面粉
150克，A低筋面粉
1罐，D金枪鱼罐头
300克，D马苏里拉
15克，A细砂糖
1/4t，C盐
3克，A即溶酵母粉
9大t，C水
15克，B橄榄油
15克，C无盐奶油
1/2个，C洋葱（切丁）
1小瓣，C蒜头（切丁）
3大t，C番茄酱
少许，C黑胡椒粉
少许，C迷迭香叶
12个，D黑橄榄（切片）
少许，D洋葱（切圈或丝）
少许，D青椒（切圈或丝）
做法：
将无盐奶油放入锅中加热至液态
放入洋葱丁和蒜蓉爆香
加入番茄汁酱和水，煮开成粘稠
加入盐、黑胡椒粉、迷迭香叶翻炒下，放凉备用。（比萨酱可以在面团基本发酵的时候做）
金枪鱼罐头沥干油渍，用叉子掰成松散状
将洋葱和青椒切成圈状、黑橄榄切片、香肠（我放速冻的）马苏里拉芝士室温软化（我隔夜就取出软化了）
将材料A全部混合，搅拌成松散状，即可加入橄榄油，揉至光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜，进发酵箱进行基本发酵约45分钟左右
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
取出发酵好的面团，分割成两份（250克左右/份）压平、排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
面团用擀面杖擀成圆饼，比8寸盘大一圈（我就用8寸蛋糕模）
香肠摆在面团周围一圈
将面团包裹好香肠，稍稍捏紧
用小刀将香肠均匀切成等分，然后向一个方向扭，将香肠切面转向上（没有包住的部分可以再捏紧一下）
用小叉子将底用叉子戳出小孔（让底部受热更快）（切香肠的时候，我就将比萨饼放在活底模上了，活底模要先刷上层液态油）
均匀的抹上层比萨酱
均匀的撒上层马苏里拉芝士
放上青椒、洋葱和黑橄榄
放上金枪鱼
最后再撒上层马苏里拉芝士，放入预热的烤箱，以200℃烘烤20分钟左右
比萨出炉，开吃，\(^o^)/~
桑葚酱
麻麻去了趟桂林 回来告诉我当地人常年喝桑葚水 个个头发麻麻黑 可是大魔都桑葚可不是常年有的 还是做成酱可以放久点

没想到人生第一罐果酱尽然是桑葚。。。 不是应该洋气一点的🍓 🍒蓝莓之类咩
用料：
1000克桑葚
350-400克蜂蜜
做法：
新鲜桑葚买回来洗净 盐水泡会
上锅咯 半斤桑葚放50ML水 按比例增加 咕嘟咕嘟熬起
汤水这个时候好好喝啊 酸酸甜甜的 差点喝光😂
放蜂蜜 买了雪蜜放进去 
前面还是水多 可以偷偷懒 煮阿煮 到这个时候就要不停翻底了

努力翻炒 收干
装罐 倒扣 冷却 放冰箱！
虫草花煲鸡汤
营养健康。
用料：
克虫草花
只土鸡
颗红枣
片姜
粒枸杞
做法：
原料如图。干虫草花泡15分钟后，沥干。
半只三黄鸡去皮。
将原料均放入汤煲。
电子煲，慢火煲2小时即可。加少许盐出锅。
蔓越梅马芬
用料：
200克低筋面粉
4克双效泡打粉
60克糖
2.5克盐
80克蔓越莓
100克鸡蛋
100克牛奶
60克玉米油
做法：
将低筋面粉、双效泡打粉、糖、盐、蔓越莓混匀。
将蛋液与油混匀，再加入牛奶拌匀。
将液体类倒入粉类中，大致翻拌均匀即可，不可过度起筋。
装杯2/3满，这里用了中号杯，所以才装了7个。
放入预热200度的烤箱，中层，上下火200度，15分钟，烤好后取出，移盘晾凉。
香煎鱼豆腐
用料：
鱼豆腐
烧烤酱
孜兰芝麻
做法：
把鱼豆腐放入煎锅中，加入少许油，煎制金黄色反面！
没有烧烤酱，刷蒜蓉酱也可以！
出锅后撒上孜然芝麻即可！
完美，超好吃！
黄豆酱香虾
用料：
半根大葱
半头大蒜
5g生姜
两大勺黄豆酱
适量食用油
适量鲜虾
少许盐
少许糖
少许生抽
少许黄酒
做法：
葱末蒜末姜末待用
锅中入油八成熟下虾
虾变淡粉出锅
少许油入锅加入葱姜蒜末 
虾入锅翻炒浇入生抽糖黄酒黄豆酱翻炒 口味重者加入少许盐 放入葱花 盖盖焖2分钟出锅
辣炒蚬子
蚬子是我们家最爱吃的海鲜啦！辣炒就更对味啦！
用料：
1斤蚬子
2匙郫县豆瓣酱（丹丹的好吃一点）
2片姜片
适量葱段
做法：
锅里放油，7分熟时放入郫县豆瓣酱炒香后，放入姜片葱段炒香，
倒入缓好的蚬子，大火爆炒至蚬子壳开了即可。
减脂虾仁豆腐羹
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g嫩豆腐
200g虾仁
60g速冻混合蔬菜粒
300g清水
2片生姜
10g食用油
2g盐
7g玉米淀粉
30g水
1g白胡椒粉
#腌虾仁
10ml料酒
5g玉米淀粉
1g白胡椒粉
3g姜丝
做法：
洗净的虾仁加入料酒、姜丝、玉米淀粉、白胡椒搅拌均匀，腌制15分钟左右。
锅中放油，油微微变热加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
倒入豆腐，加入温水，基本没过豆腐，再加入食盐。
中小火炖煮3-5分钟。
倒入混合蔬菜搅拌均匀。
淀粉中加入水，搅拌均匀。分次缓慢倒入锅中，用锅铲轻轻推动勾芡。
最后撒上少许白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
木乃伊酥皮烤腊肠
呆萌无敌木乃伊烤肠！广式香肠的购买信息在这里哦！http://t.cn/RvwgLzX
用料：
1张千层酥皮
5根广式腊肠
1只鸡蛋
少许面粉
做法：
准备工作：
·千层酥皮没有的话，可以直接买那种手抓饼皮，可以跟路边的手抓饼摊头买，也可以在淘宝上买，有很多的。
·广式腊肠，一定要广式的，因为广式腊肠比较短，细细的，有利于造型更标志哦~，那种煲仔饭的小细肠就可以！
将饼皮从冰箱拿出自然解冻，等到饼皮变软，之后用擀面杖擀成长条。
再切成一条条，缠住香肠，对滴，缠缠缠~缠到它无法呼吸~仅露出一小节作为木乃伊的眼睛，用小面点出木乃伊的小眼睛。
眼睛可以用鸡蛋和面点一下。
放进烤箱200度，烤20分钟就能出炉了！
马来风味【奶油虾】
马来西亚斗湖美食，超大的奶油老虎虾，一试难忘。天马行空复制了一下，女儿说这味道不像家里做的菜，连虾壳都没剩。
用料：
8只虾
100ml椰浆
100ml牛奶
适量洋葱碎
1片芝士
少许咖喱粉
适量糖
适量盐
做法：
准备好材料。
大虾洗净，开边，挑去虾线，吸干水分；
橄榄油热，中小火煎香大虾，盛起；（壳变红即可，不用煎熟）
油热，下洋葱碎，咖喱粉炒香，放入大虾，放入椰浆和牛奶.（咖喱粉可以多些，香气足，上色好看）
煮滚放入芝士，盐，糖调味，稍稍收汁，装盘。（注意中小火）
今天又做了一次，完善步骤和图片。
海米香菇鲜笋菜包
开春时节，爸爸从后山挖来鲜笋若干，慢火多次烹煮，鲜笋香气扑鼻，正是料理笋包的好时机，和面、切馅、和均上味、分剂、包馅、笼屉蒸发，鲜香可口。
用料：
朵小香菇20
鲜笋3根
泡发目鱼1只
卷心菜1个
红萝卜1个
葱头3段
面粉2斤
酵母5克
香油、花生油30克、盐、蠔油、胡椒粉适量
做法：
笋丝丁
海米、目鱼丁
香菇丁
红萝卜丝
卷心菜
馅料
面剂
包子上笼
出笼
圣诞姜饼屋
姜饼屋材料用量的方子是＠零零烘焙的。去年圣诞前也给儿子做过一个姜饼屋，当时蛋白糖霜弄稀了，粘的一榻胡涂，就这样宝宝拿到幼儿园还大受好评呢。今年，要好好给他做一做。
用料：
300g低筋面粉
30g鸡蛋液
60g黄油
50g蜂蜜
50g糖粉
50g红糖
10g姜粉
20g水
2g肉桂粉
糖霜用量
150g糖粉
8g蛋白粉
20g温开水
色素适量
做法：
将黄油隔水融化
红糖加水、蜂蜜、糖粉，隔热水搅拌至糖融化
低粉、姜粉、肉桂粉过筛
加入融化的黄油、液体、鸡蛋液，捏成团，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
擀成
3cm的薄片，根据房小的尺寸裁出各部分，用叉子扎孔，放入预热好的烤箱175度烤15分钟。
制作蛋白霜
组装成漂亮的房子
组装好的房子，漂亮吗？
【白丝绒纸杯蛋糕】惠尔通经典糖霜·柠檬奶油·巧克力转印插牌
想要做一款香草纸杯蛋糕，但又要西人和亚洲人都喜欢的口味。翻找了好久，终于决定做这款“白丝绒纸杯蛋糕”。

白丝绒纸杯蛋糕，顾名思义口感轻盈顺滑，又足够可以支撑较重的奶油霜顶，是一款绝对不会让你失望的蛋糕。

白丝绒蛋糕因为全部用蛋白制成，出品的纸杯蛋糕洁白，口感和红丝绒一样绵密湿润，是非常棒的庆典和婚礼蛋糕。

配方来自Rose Levy Beranbaum撰写的《Cake Bible》，原配方糖量是按照美式做法，非常甜，现配方已减糖，适合亚洲人口感，不建议再减糖。同时经过多次制作，所有步骤也优化了，不然按原方做失败几率很大。

配方说可以做24-30个纸杯，但我试了多次，只能做16-20个中型纸杯蛋糕，所以我调整到一次做24个纸杯的量。

另外附上一款惠尔通经典奶油霜（已减糖），一款柠檬奶油，以及巧克力转印插牌做法。

喜欢红丝绒蛋糕的，也不要错过美国Magnolia家的红丝绒纸杯蛋糕，同样附上两款西人和国人爱的奶油🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076296/?group=share_title_a

方子较长，耐心看，在下厨房学习到很多，也回馈给爱做吃的朋友们，一起学习，互相进步😊
用料：
【纸杯蛋糕：】
4.75oz（190克）室温蛋白
1/4杯（85克）室温牛奶
2+1/4小匙（减到8滴）香草精
10.5oz（420克）面粉（或低筋面粉）
10.5oz（减到280克）细砂糖
1大勺+1小匙（13克）泡打粉
1.5小匙盐
3/4杯（255克）室温牛奶
6oz（减到170克）室温软化黄油
【惠尔通经典糖霜顶：】
2杯（550克）室温黄油
6杯（减到300克）糖粉
1/2小匙盐
2大勺（减到2小匙）香草精
4-8大勺（减到30克再逐步加）牛奶
【柠檬奶油Topping：】
60克（可不加）淡奶油稳定酱
1个蛋黄
30克细砂糖
30克（差不多1个）鲜榨柠檬汁
15克黄油
500克（适合裱24个纸杯）淡奶油
【巧克力转印：】
250克（24个logo牌）白巧克力
做法：
烤箱175度预热。准备所有材料和24个纸杯。
取一个中型大小的盆，轻轻搅打所有的蛋白，加入60克牛奶和香草精，混匀后放置一旁。
取一个大盆，室温软化黄油加糖打发，再分多次缓慢加入255克牛奶搅打均匀。把所有干粉料过筛并混合进黄油糊里，先低速搅打让所有干料混入湿性材料，再中速搅打1.5分钟。（原方是感性材料和黄油打，再加牛奶，光看就觉得不可行，我还不信邪去试了，试过就知道多坑🤪。怎么可能打得顺滑，后来全部都是黄油块，大家还是按照我改良的方法做）
把盆壁的奶油刮下来，并少量多次加入步骤2中混合的蛋白液，大概加3-5次，每次打20秒，每次都要把盆壁的奶油刮下来。
把蛋糕糊乘入纸杯中，你可以放1/2，也可以放3/4满，我喜欢满一些，裱奶油好看😊
175度下层烤18-20分钟，以插入牙签抽出干爽不带蛋糕糊为准。（原配方是说烤12-15分钟，纸杯蛋糕都是175度18分钟左右才会熟，我试了，没熟🤦🏻‍♀️老外的方子直接做大多都是失败的...上图是成功例子，下图是失败的...）
取出后彻底冷却再裱奶油霜或糖霜。（给大家看一张按原方步骤做的，东翘西翘就是因为黄油没和面粉融合，烤的时候有黄油的地方就会顶出来，口感也会僵硬😂这批全给我扔了...）
现在来做【惠尔通经典奶油霜】：搅打黄油2分钟至黄油蓬松发白。低速分多次慢慢加入糖粉搅打均匀（必须用糖粉，最细的糖，不能用砂糖）。调到中速，加入盐和香草精，搅打3分钟。慢慢多次加入牛奶，每次加一大勺，直到你觉得是你喜欢的稠度即可。（如果觉得牛奶加多了，糖霜太稀，就再加点糖粉，所以牛奶不要加太多）。
不喜欢惠尔通糖霜的，可以试试这款清爽的【柠檬奶油】。烧一锅热水，小伙持续烧着，蛋黄、砂糖、柠檬汁、黄油混合隔热水搅拌到浓稠。坐冰水冷却。
柠檬酱里加入淡奶油稳定酱（可不加），再每次100克少量多次加入淡奶油，打匀一次加一次，直到打到九分发的固体状才可以裱奶油。
现在说一下巧克力转印，打印一张你要的图片，在硅油烘培纸上印着画下来。
剪成小片，有铅笔的那面向下，在硬板上涂抹白油粘住纸片。
融化巧克力，（我试过隔热水融化，冬天会非常累，隔一两分钟就要泡水里。后来喜欢微波炉加热，但每次只能加热10秒，加热一次揉一次，绝对不能延长加热时间。巧克力的融化温度是25度，只要不超过35度，不碰到水汽，巧克力就不会灰暗或者油脂分离。）需要的颜色提前配好色，放裱花袋，凝固了就微波炉加热十秒。涂抹巧克力图案。
最后用白巧克力封住。
干透就可以很轻松截下来了。（具体巧克力转印下厨房有很多达人，有兴趣的可以学习下，我不是专家，画得一般）
鸡胸肉蘑菇芝士肠柠檬意面
用料：
半块鸡胸肉
适量橄榄油
适量牛油
若干蒜蓉
6朵香菇
3小条芝士肠
半个柠檬
适量罗勒碎
适量黑胡椒
适量迭迭香
适量海盐
适量淡奶油
适量蒜蓉粉
做法：
意大利面放入沸水锅中煮熟，沸水中加入一小勺盐。待意面煮熟后捞出用冰水冲洗，完全冷却后捞出，加入橄榄油搅拌均匀待用。
平底锅加入适量牛油爆香蒜片，香菇切片加入，炒至金黄，加入鸡胸肉和芝士肠一起翻炒
加入海盐，黑胡椒，迭迭香，罗勒等香料一起翻炒，加入淡奶油，一起搅拌翻炒，加入意大利面
翻炒片刻，最后挤入柠檬汁，柠檬块点缀，再撒上少许罗勒碎盛出装盘即成！浓郁奶油口感➕清新柠檬香气，超级无敌百搭！！❤️
玫瑰苹果卷
用料：
1只苹果
50g低粉
20g牛油
60g白糖
适量水
做法：
苹果切片，薄片。
适量水烧开加入白糖，苹果片，煮2~3分钟，苹果片软后，熄火，把苹果片沥干。
适量苹果水、黄油及低粉和成面团，擀成薄片，用刀分成一条一条，然后将5~6片苹果片交错平铺，然后用面片卷成玫瑰花状。
烤箱，180°，20分钟
羊肉炖白萝卜
虽然我們這儿没啥好羊肉.
不过到了冬天.
大家還是会说吃羊肉好.
说啥..带暖的..！
冬至也会炖一锅羊肉.

不过我喜欢一次弄二天的.
做成半成品.
一分为二.
第一天羊肉炖白萝卜！
第二天红烧羊肉！

讲真.
在這大冬天.
着实方便.省事..！
第二天随便烧烧就一硬菜出来.
那感觉比捡到钱還开心.

此处省略无数个得瑟....！( ´▽｀)
用料：
1500克羊肉
1根白萝卜
1段大葱
1段大蒜白
小半个洋葱
适量小米椒
2个八角
1小块桂皮
10粒花椒
2片香叶
1块生姜
2片白芷
1个草果
1块冰糖
1罐啤酒
适量盐
2汤勺生抽
1小勺白胡椒粉
几根小芹菜
做法：
羊肉清洗干净后.
放入冷水锅中.
打开火.

羊肉炖萝卜的.
我喜欢买前胸软骨两侧的肉.
有脂肪覆盖.
但是做熟后是肥而不腻的.
然后再买点儿肋排.
搭配着一块炖.

不明白我说的是啥位置的.
买羊肉时.
指着自己前胸软骨旁边告诉老板.(^.^)
水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用！
煮羊肉的时候.
把图上這些材料准备好！
该切切.该洗洗..！


图片上的那二片是荷叶.
菜谱里面说是用香叶.
家里的找不到了.
所以.
拿来凑咯.....！( ´▽｀).
洗净沥干水分的羊肉.
直接倒入干净的锅里炒.
不要放油..！

把水分都炒掉后.
把没有脂肪的全部挑的夹出来.
剩下的這些带脂肪的.
翻炒出一些油脂后装出.

一是能去掉一些油脂.
二是炒出羊油炖出来的更香.
三是上面两条是我瞎BB的...！

锅里再加一些油..
把步骤三的材料全部放下去爆香.
把羊肉放入.
翻炒一会儿..
倒入半罐啤酒.
盖上锅盖焖一分钟左右.
放入白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后装入一个大碗中.
放入高压锅隔水蒸..
是隔水哈.
下面放一个三脚架就行！

电压力锅牛羊肉程序25分钟.
普通高压锅上汽后转中小火15分钟.

蒸好后取出.
分一半出来留着改天红烧吃.
（菜谱改天发..）

另一半连汤汁一起.
待会和那白萝卜相会去..
白萝卜去皮切块.

洋葱.大蒜白.小米椒切好..
锅里放一点油.
把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香..

伱們可以用大一点的锅.
我是准备直接连锅端上桌的.
用太大的锅菜少了难看.难看..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放入白萝卜..
翻炒几下.

放入那一半的羊肉.
连汤汁一起倒入.
翻炒均匀后..

倒入另外半罐啤酒..
盖上锅盖焖一分钟左右打开.
加入开水.
要能盖过锅里的食材..

烧开后.
盖上锅盖小火焖.
焖至萝卜要酥烂时.
放入盐..
再盖上锅盖.
萝卜焖烂后.
打开锅盖.
撒上切好的小芹菜.

也可以多留汤汁.
直接倒入火锅锅中.
在桌子上边煮边吃.
還可以烫一些其它的菜..
香芹叶摊面饼
昨天买了把小香芹炒牛肉丝，挺受食肉动物欢迎的。摘下的香芹叶也没扔，切碎了加点虾皮、鸡蛋做了摊面饼（上海人把用面糊摊的饼就称作摊面饼），今天早上正好用它做早餐，怎么样？会过日子吧，一点也没浪费呢！
用料：
香芹叶
全麦粉
虾皮
鸡蛋
料酒
盐
胡椒粉
鸡精
芝麻油
做法：
把香芹叶洗净后入沸水中汆烫一下滤去水切碎
把小虾皮冲洗一下切碎
鸡蛋加少许料酒打匀
把处理好的香芹叶碎、虾皮碎、鸡蛋液倒入面粉中
加入适量清水调成可以缓慢流动的面糊，加入一勺芝麻油调匀
不沾锅烧热后用刷子刷上一层薄薄的油（不刷也可以的），舀一大勺面糊入锅里，转动锅子让面糊流动后形成较薄的圆形，也可以用锅铲帮忙
小火使面糊表面稍稍凝结，用锅铲小心把面饼翻面，继续小火至面饼两面都微黄凝结即可。食时可把面饼切成所需的大小
玫瑰花荔枝红茶吐司
记录自己的新尝试
有玫瑰花香，用的农夫山泉茶
用料：
250克高筋面粉
149克奶茶
10克奶粉
2.5克盐
30克糖
8克鲜酵母
20克黄油
做法：
夏天冷冻出冰渣
冰渣
混合除了黄油外材料
大水量
打到扩展加入软化黄油
完全
手套膜
一发26-28度到两倍大
戳洞，洞底回缩
分割三个滚圆松弛20min
松弛后
光面朝上擀长，翻面
两边向内1/3处对折
由上而下卷起，2.5-3圈
末发30-34度，八到九分，提前预热烤箱180/180度
175/180度烤32分钟（我两个烤36分钟）
成品
有玫瑰花香气
组织还满意
🦈《鲨鱼料理》浓浓台湾味🍴沙茶蒜苗炒鲨鱼🦈
🦈对于鲨鱼的喜爱，
是因为小时候妈妈帮我带饭盒，
常常出现鲨鱼烟、芹菜炒鲨鱼、
蒜苗炒鲨鱼，糖醋鲨鱼片⋯。
还有下课回家那一碗热腾腾的鲨鱼羹。
鲨鱼处理得当，其实完全不硬，
新鲜的鲨鱼肉也没有氨味。
别被它吓人的外表唬住，😈很好吃的！

#买海鲜要选野生好货👍
#优质海鲜在淘宝直播：海鲜俞大大
#❤️I miss u,mom❤️
#台湾味道儿
用料：
1只食用鲨
1根蒜苗
3根芹菜
6片姜
少許胡萝卜
1/3勺生抽
1/3勺米酒
2勺牛头牌沙茶酱
少許白胡椒粉
少許地瓜粉
少許盐
做法：
🦈鲨鱼洗净，要先退沙。烧一锅水在沸水里面回几下，用刷子轻柔刷洗表皮上的沙。▶️最近我在练刀😳，也可以直接像我直接片肉片皮，再分切需要的量。▶️鱼肉切成条状即可。#鲨鱼骨不要丢，加点蔬果熬高汤，煮面很万用。
▶️分切后腌渍鲨鱼肉，依序放入盐、切好的姜末、白胡椒粉、米酒、地瓜粉轻轻抓腌。▶️切一点姜片、芹菜段、蒜苗，胡萝卜备用。
▶️热油锅放姜片、胡萝卜、蒜苗白一起炒香。▶️中小火放鲨鱼肉（肉很嫩，不要一直翻炒），下生抽、沙茶酱、米酒，水，开大火，摇晃炒锅让鲨鱼肉均匀吸收酱汁。▶️加入芹菜、蒜苗绿，出锅前滴几滴米酒即可。
柠香烤鸡翅根
一款大人小孩都爱的柠香烤鸡翅根，每次看我家小宝都是5个以上哒，真的是好好吃哦，特别是小朋友超级爱，淡淡柠檬清香，清爽不油腻
用料：
10个鸡翅根
一个柠檬
4勺奥尔良粉
一勺酱油
一勺蚝油
3瓣蒜
适量蜂蜜
做法：
鸡翅根用牙签戳几个小洞
再用厨房纸巾吸干水分
放入大碗中，加入奥尔良粉
酱油
蚝油
蒜末
搅拌均匀腌制一小时以上
柠檬切片去籽
腌制好的鸡翅根摆上烤盘，再放入柠檬片，烤箱200度预热5分钟，放入烤箱200度先烤15分钟
拿出来，把柠檬片拿出放一边，刷上一层腌制的酱汁，再烤10分钟
再拿出来刷上蜂蜜，再烤5分钟就可以开动啦
肉质鲜嫩多汁，一口下去超级香
淡淡的柠檬清香，清爽不油腻
有没有流口水啦😊，赶紧试试吧
堂妈小厨——樱桃肉🍒
用料：
材料：通脊一块、食盐、一个蛋黄、白胡椒面、料酒、淀粉适量、蕃茄酱、白醋、白糖
做法：
通脊切掉肉筋部分，切成小方块，放进盘中
准备腌制肉丁
肉丁里加入料酒和白胡椒粉
再加入一个蛋黄
戴上手套🧤顺时针搅拌均匀
再加入一些淀粉充分搅拌，如果觉得太干，也加入一汤匙清水。
提前准备好糖醋汁的配料，免得手忙脚乱
肉丁腌制二十分钟以上，入味。
炒锅里加食用油，油多一些，油热倒入肉丁滑炒
直到肉丁煸成金黄色

肉丁捞出沥干油分
新鲜的青豆，洗净
锅里加一些清水，放入青豆煮熟
投入冷水
捞出控水备用
锅里留底油，油热倒入小半碗番茄酱炒匀
加入两到三汤匙白糖
再倒入两汤匙白醋，（比例可以按照个人喜好啊，不着急，开微小火慢慢加慢慢试）。
加两三汤匙清水拌匀
把酱汁搅匀
加入里脊肉丁
翻炒均匀
炒匀后，加入适量水淀粉
迅速翻炒肉丁，直至汤汁浓郁，包裹着里脊肉丁
加入青豆，拌匀就可以出锅了。

很有食欲吧？
我家堂堂和正正都特别喜欢吃这个菜，你们也试试看吧？
辣炒脆黄瓜片
第一次写菜谱，心情很忐忑啊
用料：
1根黄瓜
适量油
适量干辣椒面
适量盐
适量糖
做法：
黄瓜洗净，切片
（我刀功比较差，用的工具）
放盐，糖。
这个量，没啥固定的。主要是为了杀出黄瓜里的水，顺便入味。这一步盐放多了，一会儿炒时就可以少放点。反之，就多放点。
10分钟或者更长时间后，黄瓜片杀出好多水，用手把黄瓜片中的水再攥一攥。
这样是为了让黄瓜片更脆
锅里放油，小火。把手放锅上方，能感觉到油的热量时，放辣椒面。一定小火，就像炸辣椒油一样。不然辣椒糊了就发苦。
辣椒油香味儿扑鼻的时候，放入攥好的黄瓜片，翻炒。
不用太长时间，辣椒油均匀裹住黄瓜片即可。
装盘前可以尝尝咸淡，要是淡了，就稍稍再放点盐，要是咸了，额，那就当咸菜吃吧，早上配粥吃也是棒棒哒
三汁焖锅
破解黄记煌三汁焖锅
用料：
500g鸡翅
适量藕
2个土豆
1个胡萝卜
适量芹菜
适量丸子
适量大蒜瓣
适量葱姜丝
适量盐
适量白胡椒粉
适量辣椒面
适量黑胡椒粉
适量叉烧酱
适量番茄酱
适量蚝油
适量黑胡椒酱
做法：
如视频所示，所有配菜洗净，鸡翅处理好，荤素菜分别放入盆中，加入各种调料，拌匀腌制20分钟。
蚝油、叉烧酱、番茄酱、黑胡椒酱一起2:2:1:1的比例，加入一勺油，调制一起。
锅底和锅壁刷油，先铺菜再铺肉，中大火焖10-15分钟，待肉类变色成熟，将酱汁均匀的铺在食材上，盖上锅盖，中火继续5-8分钟即可。
水煮肉片
用料：
猪里脊
蛋清
淀粉
盐
豆芽
芹菜
小葱
郫县豆瓣酱
辣椒
花椒
姜末
蒜末
花雕酒
糖
做法：
猪里脊切薄片（越薄口感越好）。不好切的时候可以放冰箱冷冻下再切
加入淀粉、鸡蛋清、盐少许、花雕酒（料酒也可）少许，裹匀
豆芽和芹菜焯熟，立即投入冷水中，这样可以有效去除豆腥味，使芹菜更加脆爽
将青菜捞出控干水份，铺在盆底
蒜切末、姜切末，郫县豆瓣酱（一定认清，普通黄豆酱可是不行的）剁碎
炒锅烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油（这一步很关键，炒出红油直接影响到菜成色）
加入姜蒜末，煸炒
加入适量的清水，烧开
将腌好的里脊肉放入锅内，慢慢放，用勺子背滑动，使其一片片划开，防止打结
加入盐、花雕酒、白糖，调味
用勺捞出肉，放在青菜上面，汤最后再放，尽量不要让汤没过肉，影响美观
小葱切丁，撒到肉上面点缀
再烧肉的时候，另起一锅，放入油，先放入大把花椒，小火煸炒至红棕色，再放入红辣椒大把，慢慢煎一会
将其在油温非常高的时候，浇到肉的表面即可
槐花麦饭
用料：
适量槐花
适量面粉
1勺碱面
适量蒜汁（蒜蓉、、食用油、生抽、醋、凉白开）
适量蒜蓉、葱末、食用油
做法：
适量槐花
清洗槐花3-4遍
控干槐花中的水分（以不滴水为宜），加入面粉，少许碱面，手指滚动槐花，沾上面粉，用手指捧入笼屉（面粉不宜过多）
烧开水，上锅蒸15分钟
上炒锅，加食用油，放入蒜蓉，葱末，倒入槐花麦饭，翻炒，加入生抽，少许盐
翻炒，盛盘
制作蒜汁：加入蒜蓉，热油，倒入蒜蓉中，再加入生抽，醋，凉开水
酸奶百香果慕斯（免烤箱）
这个方子是6寸的量。
因为想找可以不用奶油奶酪的方子，于是用百香果馅来做中层。
这款慕斯偏酸，入口有百香果的香味，甜味不多，口感细腻，怕腻的朋友可以试试。

（我这边事先打印了一张糯米纸照片，平铺在蛋糕上面，淘宝上搜就有，铺上去大概10分钟就能软化吃了，超过3个小时糯米纸上的图案就会化掉）
用料：
慕斯底部分：
80g消化饼干
40g黄油
百香果部分：
45g百香果汁
2个蛋黄
80g牛奶
5g吉利丁片
20g+20g细砂糖
酸奶部分：
125g原味酸奶（安慕希）
10g柠檬汁
20g细砂糖
5g吉利丁片
35g清水
180g淡奶油
做法：
准备好全部的材料。（因为百香果不够多，就掺用青柠和柠檬汁，但最好是全百香果）
80g消化饼干放保鲜袋，按压成碎末。再将40g黄油微波炉高火打1分钟溶化，倒入饼干末中充分搅匀。将混合物倒入模具压实压紧，放入冰箱冷藏。
将180g淡奶油打发至6-7成，就是有点纹路，不要完全打发。
然后放入冰箱冷藏。

吉利丁片分两部分：
5g吉利丁片+35g清水，隔热水溶化至吉利丁溶液；
5g吉利丁片泡清水，软化即可。
百香果部分：
1、45g百香果汁+2个蛋黄+20g细砂糖，混合搅匀；
2、80g牛奶+20g细砂糖，煮沸；
     然后稍微冷却，倒入百香果蛋黄酱中，一边倒一边搅匀，然后一起放火上（电磁炉上）煮沸；
3、将【软化的5g吉利丁片】放入牛奶百香果蛋黄酱中，搅匀；
      稍微冷却，加入90g淡奶油，搅匀；
      倒入模具；
      放入冷冻箱。
酸奶部分：
1、125g酸奶+20g糖+10g柠檬汁，搅匀；
2、吉利丁溶液+酸奶糊混合，然后放冰箱冷冻5分钟；拿出后将剩下的一半淡奶油倒入，并拌匀；
      取出模具，倒入；
      放入冰箱冷藏4小时以上。
成品
芹菜炒香干
自己学做菜，记录一下，选自《名厨手把手教做家常菜》
用料：
300克芹菜
200克香干
克盐
油
干红辣椒
1瓣蒜
3汤匙酱油
60克葱
做法：
嗯
图
好
6分钟溏心鸡蛋
去趟日本鹏哥带回来的技术。
用料：
4个鸡蛋
15克糖或椰子花糖
生抽                  75克
料酒                   50克
鱼露                      2克
胡椒粉                   1克
五香粉                   1克
大蒜                      2瓣
清水                  50克
做法：
水沸后入鸡蛋🥚，用勺下，开始计时⌛️6分钟。开始熬汁，所有材料入小奶锅煮沸关火。
6分钟一到，马上捞出冲冷水，静止2分钟可剥鸡蛋皮，轻一点，要求完整性。泡一宿即可。
咸蛋肉末饼子
学校食堂做的那种。做月饼用蛋黄，不忍心浪费咸鸭蛋清。冰冻在冰箱里，试过以后，我回学校我妈在家也可以这样消耗掉。
用料：
1生咸鸭蛋的蛋清
1鸡蛋
1葱花，泡姜水，料酒
1肥瘦肉糜
1料酒
做法：
鸡蛋鸭蛋清，水，打匀。
葱姜泡料酒。过滤后液体加入肉末。
肉末铺平扎半孔，淋上蛋液。蒸熟。
奶酪玉米番茄鸡蛋杯
番茄鸡蛋二人组又出新花样啦
用料：
原料：番茄、鸡蛋、玉米、
奶油、胡椒粉、盐、烤杯或蛋糕纸杯 
做法：
1. 玉米番茄切粒，鸡蛋打进烤杯里，洒少许胡椒粉和少许盐，依次放上玉米番茄奶酪；


2.烤箱预热190度烤8至10分钟即可。
正宗的重庆豆花鱼
想在家就能吃到美味正宗的重庆豆花鱼，就按这个菜谱做吧！绝对美味！花鲶鱼也可以换成花鲶鱼鱼头哟，那就是豆花鱼头啦。
用料：
1条（2斤）花鲶鱼
3根大葱
10片姜
10瓣蒜
2勺料酒
少许胡椒粉
1小勺淀粉
1个鸡蛋
半勺+1勺盐
1把泡姜泡辣椒
克酸菜
8个小尖椒
1把花椒
2根白芹菜
2勺郫县豆瓣
2勺糖
适量干辣椒
2根小葱
250克豆花
1小块火锅底料
3勺生抽
做法：
花鲶鱼切片，清洗后放入1根大葱切段、10片姜、料酒1勺、半勺盐、胡椒粉少许，搅拌均匀，揉出姜汁，加入淀粉1小勺、1个鸡蛋，再搅拌均匀，腌制10分钟。
准备佐料:大葱2根切7厘米长段，大蒜10个（如果是小瓣蒜头就2个整蒜头）切碎，泡姜泡辣椒一把切碎，酸菜横切，小尖椒切成圈圈，花椒1把。另，白芹菜切段。
把豆花用手分成块待用，不能太小也不能太大。
油温5成热放入准备的所有佐料炒香，放入2勺郫县豆瓣，2勺白糖或冰糖10克，生抽3勺，盐1勺，炒制出香味后加骨头汤或开水，加入一小块火锅底料。水开后加入豆花，煮2分钟，加入鱼头，鱼骨头，鱼泡，放入1勺盐，熬制3分钟，放入鱼片，水开后1分钟，放入芹菜段，30秒后起锅装入盆中。
在盆中鱼片上放入花椒一小把，切成小段的干辣椒少许，蒜粒少许，小葱少许，烧油，油温90℃淋到佐料上，再放少许小葱或香菜。完美😀开始品尝美味吧！
吃不够的红薯奶酪小餐包
特别爱吃酒店自助早餐的小餐包，用烤炉热一热加一块黄油简直美味的起飞。今天餐包因为酵母开袋太久了失活所以餐包是失败了，但是意外的是用红薯做的内陷好吃到爆炸！
用料：
10克细砂糖
5克奶粉（可以不放）
30克奶油奶酪
15克黄油
1个（约180克）红薯
做法：
红薯削皮切块上蒸笼蒸熟，用筷子能轻松扎透就代表熟啦。
室温软化黄油+奶油奶酪，着急的话可以隔温水化开，我喜欢用安佳的黄油和妙可蓝多的奶酪，很方便一般超市里都有。
红薯蒸好以后趁热碾碎，可以适当保持一些颗粒感。在红薯泥里加入全部的细砂糖用余温融化，然后加入奶粉，奶油奶酪和黄油，疯狂搅拌一下。
这里如果喜欢甜的推荐加炼乳5克，或者加5克砂糖；
奶粉没有可以不放，放了奶香味比较足；
奶油奶酪和黄油加的越多热量越高，不建议过多了，都可以视自己的喜好进行调节。
充分的把所有材料混合在一起哦！
拿出一个保鲜袋把混合好的内陷全部放进去，按自己的喜好整一下形以后进冰箱冷藏30分钟，让内陷变得硬一些。拿出来用刀平分以后搓圆就可以拿来用啦～
这里我没有一上来就搓圆，因为加了黄油会有些软且粘手，冷藏后再整形只需要切开再搓圆方便很多，这里推荐戴一次性手套捏，非常方便手也不会变的油油的！
上成品图啦！烘焙生涯中第一次发酵失败的餐包，哭泣😭，但是也挡不住这个内陷的美味嗷，希望大家都多一些成功少一点失败吧哈哈哈哈。
炒鸡心
用料：
鸡心
彩椒
蒜苗
葱
姜
盐
料酒
酱油
胡椒粉
鸡精
做法：
鸡心除去心房内血污及外部筋膜，顺长片成心片，切上十字花刀；彩椒切菱形片；蒜苗切段；葱、姜切片
鸡心下温油中划油，至刀纹裂开捞出
葱姜炒出香味，下彩椒炒至断生
再下入鸡心、蒜苗及调料，翻炒均匀
鲜菇肉末鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
里脊肉
新鲜香菇
做法：
新鲜香菇泡盐水洗净切去蒂
肉末加葱花、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀
肉末放香菇面上，中间留点凹陷
打入鹌鹑蛋
蒸锅水开后放入，蒸15分钟后取出
把蒸盘中水倒锅中加蚝油、盐调味加少许油烧热浇在撒了葱花的蛋上
江西炒粉
炒米粉还是江西粉好吃！
用料：
吃多少泡多少克米粉
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
我个小米椒
t颗青菜
1根香肠
做法：
提前冷水泡米粉1晚上。或者当天泡软开水煮十分钟。
煮软了米粉待用。锅里大火冷油倒入青菜豆芽鸡蛋火腿肠或者爱吃的菜和肉都可以的。炒熟下米粉转小火，加入生抽老抽十三香盐，拌均匀。炒两分钟，起锅前撒小米辣即可。不吃辣就不放小米辣即可。好吃😋。
喜欢深色就放两勺生抽！！完成✅！！！！
宝宝辅食：奶酪香蕉米糕
适合12M+
这是我吃过最好吃的米糕了！
喜欢香蕉的话这款米糕绝对会超爱的，香蕉+酸奶+奶酪，这三个加在一起想想都要流口水，好吃的眉毛飞起来。
做法很简单，全蛋打发法，不用分离蛋白蛋黄，多方便哈哈。
方子是一个四寸模具的量，做别的尺寸的可以自行换算。
用料：
1只鸡蛋
40g自己磨的大米粉
20g宝宝奶酪
35g无糖酸奶（如实）
30g熟透的香蕉
几滴柠檬汁
5g玉米油（无气味的油都可以）
5g细砂糖
做法：
破壁机将大米粉磨成粉后，称取40g待用
这次用的是这款宝宝奶酪，麦德龙超市买的小贝勒，特别香浓奶味足足，很适合做烘焙做糕点，直接吃有点微苦，钙含量特别高
奶酪+酸奶+香蕉+玉米油，放入my juicer打成糊
Dansk小锅小火加热糊糊，边加热边搅拌至沸腾冒泡
趁热倒入米粉
快速拌均匀，放一边待用
四寸模具均匀刷一层薄油
蒸锅倒足量的水，开大火先煮开一锅水。
打蛋盆里磕入鸡蛋，倒入细砂糖，滴几滴柠檬汁
连同打蛋盆一起坐在70度的水中，先高速后低速，打发全蛋
打发至画出8，纹理清晰不会消失即可，
也可以插一根牙签，插入1cm在蛋糊里，牙签不倒就说明打发到位
取1/3打发的全蛋入香蕉奶酪糊中切拌均匀，不要画圈。
拌匀后倒回到打发的全蛋盆里，继续切拌均匀，动作要快，不要画圈，以免消泡
拌匀的香蕉奶酪糊倒入模具中，按住烟囱部分轻震几下去掉大气泡，打发到位的香蕉奶酪糊，光滑细腻均匀无消泡，如果面糊不断有小气泡不停冒出就说明消泡了。成品会影响口感。
表面撒点喜欢的果干也可以不撒，包耐高温保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，大火！一定要大！火！蒸15分钟，再焖5分钟，即可拿出来凉了以后脱模。
刚出炉图片还冒着烟哈哈哈，有仙气。
简简单单超好吃，早餐轻松完成。
可以前一天晚上最好，第二天睡个懒觉，热一热就可以吃啦！
超松软，超香
健康不上火，很适合宝宝吃哦
Nachos Todos 墨西哥烤干酪盖浇玉米片
这是道不知为何，我们这里一般墨西哥餐厅不多见的传统料理。
但是家人太爱吃，就自己动手丰衣足食了。
其实真的做起来，简单快手还百变。完全可以根据自己的偏好选择配料。
烤过后的玉米片吸收部分油脂变得更加香脆，浇头里的芝士拉出长丝。满足
用料：
主料
150g墨西哥玉米片
250g肉糜（猪牛羊均可
150g ，酌量+/-50g 干酪（车打/山羊奶酪/你中意就好
配料
一个红洋葱
一小撮干辣椒碎
一小把香菜
2茶匙甜椒粉（paprika powder
一茶匙孜然
浇头 1：莎莎酱
5个番茄
1/3瓶hot sauce 辣椒酱
少许香菜
少许盐和黑胡椒
浇头 2: 鳄梨酱
2个鳄梨
一小把香菜
1个青柠
1个jalapeno
浇头 3: 墨西哥综合豆
300g 随君选择腰豆/黑豆/黄豆
200g甜玉米粒
200g绿橄榄和黑橄榄
1个青/红甜椒
500g浇头 4: 希腊酸奶/酸奶油
做法：
锅内热油，不用太多。
洋葱切粒，炒香。
放入干辣椒碎。
切一点香菜，煸香。
加入肉糜，炒熟出油，撒甜椒粉、孜然，及盐和胡椒调味。
番茄肉和水分足的瓤分开，肉切丁，瓤放着待用。
烤箱预热200c。
烤盘里码上炒过的肉糜，肉糜上放1/3番茄肉（水分会让肉保持湿润，但太多就会让玉米片软烂，所以不能太多），再铺上芝士。（剩余的番茄肉待用）
入烤箱，200c 20分钟。
浇头 1:莎莎酱
分出的番茄瓤加hot sauce和香菜碎用勺子拌一拌即可。
（喜欢生洋葱的可加洋葱丁
浇头 2: 鳄梨酱
取鳄梨肉，用勺子压成泥，撒上青柠汁。
加入香菜碎及jalapeno粒拌匀。
加入盐和胡椒调味。

浇头 3: 墨西哥综合豆
罐头的豆子（任意），玉米粒，黑橄榄，绿橄榄全倒入筛子？（不知道怎么叫，就是能漏水的盆），冲洗干净即可。
虎皮蛋糕卷
整理下步骤，也给自己做个记录。过程图没有都拍，只要会做蛋糕卷的应该都可以理解怎么来操作的。
用料：
虎皮材料:
8个蛋黄
45克砂糖
15克玉米淀粉
蛋糕卷材料
4个蛋黄
50克玉米油
50克牛奶
30克砂糖
80克低粉
4个蛋白
20克砂糖
5滴柠檬汁
做法：
虎皮部分:  蛋黄+砂糖打发，差不多8-10分钟，打到可以看到明显的发白，蓬松，打蛋头提起落下的纹路不会马上消失，如果不打到位，可能到时候烤出来只是一个平平的皮，紧接着筛入淀粉，Z字搅拌均匀，烤箱预热200度，烤8-10分钟，出炉待用
蛋糕卷部分:  玉米油+牛奶+砂糖混合搅拌乳化，筛入低筋粉，Z字搅拌混合，加入蛋黄搅拌均匀 
            蛋清+柠檬汁打发，砂糖分三次加入，打到提起打蛋器有个弯弯的小钩，要比戚风的蛋白软点，取三分之一蛋白和之前的蛋黄糊混合，注意不要消泡，轻盈的翻拌，然后把混合好的面糊倒进剩余的蛋白里，同样手法搅拌混合均匀，从高处倒入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟出炉
放凉后先蛋糕体抹奶油卷起来，放冰箱冷藏定型20-30分钟，接着在蛋糕卷表面再抹一层薄薄的奶油，把虎皮从外面包裹卷起来
卷好后同样冰箱冷藏20-30分钟后再拿出来切片
奶油部分我用的奥利奥奶油，差不多300克奶油，80克奥利奥碎，只是参考，自己按喜好改变吧
奥尔良蜜汁烤翅根
烤小土豆外焦里嫩，家里如果没有鸡翅根换成鸡翅琵琶腿什么都可以～
用料：
6个鸡翅根
7个小土豆
半个青椒
40克奥尔良腌料
3勺蜂蜜
20克水
若干黑胡椒
适量芝麻
1克盐
2片姜
若干葱
5瓣蒜
做法：
鸡翅根洗净，划几刀小口方便入味，加腌料腌制至少30分钟（调制腌料：奥尔良腌料，水，葱姜，调成糊状）
小土豆去皮蒸8分熟，青椒切小块，蒜瓣拍扁，锡箔纸刷一层油防止粘连，和腌制好的鸡翅根一起放入烤盘，撒上一些黑胡椒碎和盐，烤第一次，上200度下190烤20分钟。
取出烤盘，鸡翅根翻面，刷上蜂蜜，撒上芝麻，上温205下温190烤12分钟即可。
泡酸笋
菜谱里多是介绍酸笋怎么吃，极少介绍酸笋从何而来。在北方，酸笋？这是啥玩意。不过没关系，咱是从原材料到成品一条龙好手。
用料：
一棵冬笋
若干淘米水
适量盐
做法：
淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。
首先将笋切去老的部分，剥去笋衣。可以一层层剥，也可以纵向切一刀，再一次去。
切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。
锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。
沥出放至密封容器中，倒入晾凉的淘米水，放些许盐。根据喜好，可以放几根朝天椒。密封，几天后就可以开吃啦。
用来焖鸭肉，那是相当赞！
微波炉烤番薯
用料：
1个500g红薯
少量水
做法：
番薯洗净，用盘载着，加上少量的水，大约是刚过盘面就可以，水量根据红薯大小适当调整
放入微波炉，选择烤土豆模式，500g红薯约烤20分钟，中间10分钟时暂停翻面继续，时间根据红薯大小调整
百分百中种的黑米酒果仁麻薯馅可可软欧
最近迷上了做酒酿和做欧包。正好前几天做的黑米酒酿还没吃完，昨天又认真研究了欧包的割法，趁着暑假有时间，好好实践一番，刚刚学会在下厨房发帖子，希望大家多多帮助我哦！
用料：
中种面团
高筋粉         150克       全麦粉         100克
耐高糖酵母       2克
牛奶                   120克
鸡蛋                   20克
炼乳                   35克
主面团
鸡蛋                   25克
糖                       30克
盐                       3克
耐高糖酵母       1克
奶粉                   20克
可可粉               10克
黄油                    25克
黑米酒果仁麻薯馅
糯米粉                70克
玉米淀粉            20克
黑米酒                80克
牛奶                    40克
黄油                    10克
糖20克
坚果                     适量
果干                 适量
适量粘米粉 （撒粉用）
做法：
制作麻薯馅： 除了黄油外，其余材料混合调成糊糊。因为之前蒸了麻薯的碗特别难洗 ，所以我想用个不粘的披萨盘试试。糊糊一定要调匀，不要有疙瘩，有疙瘩用硅胶刀按一按。
上锅蒸15分钟左右，麻薯呈凝固的半透明状就可以了
晾凉加入黄油混合均匀，麻薯馅就做好了，这一步可以放在中间等发酵的时间去完成。
制作中种：将所有的材料混合均匀成团，室温发酵至2到三倍大，或者冰箱冷藏17个小时以上，48小时以内。
中种撕成小块加入除黄油外的主面团材料，揉面至扩展阶段。
加黄油揉至完全阶段，撑开有薄膜，破洞边缘圆滑
取下面团滚圆用保鲜膜封好，室温发酵
面团发酵成2倍大，用手指沾面粉按下洞口不回缩，也不塌陷，一发完成。
把面团分成四份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，擀成牛舌状，取四分之一麻薯铺在面饼上，撒上坚果和果干，由下而上卷成橄榄状。这个形状做了两个。
另外两个做成圆形。
二发双倍大，撒上粘米粉，割包。
四个割了四种图案。
烤箱预热210度，先210度10分钟，再180度10分钟，ok，完成，出炉！
韭菜鸡蛋饼
韭菜非常有营养而且提升食欲
用料：
80克韭菜
2个鸡蛋
100克面粉
200克凉水
一勺盐
做法：
面粉加水搅拌均匀
面粉糊里加入两颗鸡蛋
搅拌均匀
加入韭菜碎
加入一勺盐搅拌均匀，我觉得韭菜本身很鲜香，没有加五香粉，只有盐调味特别原汁原味
平底锅先刷油 不要忘记啦
用的盛粥的勺子，舀四勺拌好的面糊
凝固翻面，这个比例的面糊调出来很有韧性
第二锅，油少的话可以再加点，剩下的面糊全部倒入锅内
这一锅比刚刚的厚一点，hhhh……这个程度就可以翻面
即便厚，也是很有韧性，翻面完全不费力气
快手早餐完成，烤肠也是过年期间做的，拿出来用油煎一下就可以吃，蛋白质、碳水、膳食纤维、维生素一样不少，嘿嘿
肉末炖蛋
蛋最好是常温的，加入的水，最好是净水。这样出品的炖蛋🥚，卖相好，口感也好😊
用料：
4个鸡蛋
80克肉末
适量盐，糖，生抽
做法：
肉末加盐，糖，料酒，生抽，老抽几滴，充分搅拌，腌半小时。
起油锅，煸肉末，至熟盛出。
4个常温鸡蛋😂，打蛋。细网筛过滤。
加盐，加几滴食用油，加净水😂，搅拌一下。
放入蒸锅，上面盖扁平碗，即可。
大火蒸开，转中火，蒸15分钟。
蛋炖好，加上煸熟的肉末。
加适量生抽。
炖蛋肉沫，完成。
虾仁藜麦沙拉
早餐 开启元气满满滴一天！
用料：
一把藜麦昆
少许芹菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
少许洋葱
少许橄榄油
少许果醋
少许海盐
少许糖
做法：
把胡萝卜，芹菜，黄瓜，洋葱，切成段（可根据个人爱好添加其他）
虾仁泡料酒静置去腥，过水煮熟
橄榄油和果醋1:1调汁，虾仁和蔬菜放到一起，调入油醋汁，放少许海盐，少许糖，挤些柠檬汁，拌匀即可
炸薯条🍟
薯条🍟是我们一家人都爱吃的食物，其实自己在家里做的一点也不比肯德基里的差！关键操作简单，一学就会。
用料：
2个土豆
5勺玉米淀粉
500克油
3勺番茄酱
做法：
土豆洗净削皮
切成条，要切的均匀一点，冲洗干净表面淀粉。
土豆条沥干水分，加入玉米淀粉，要保证每条都均匀沾到淀粉。
淀粉搅拌均匀后如图，根根分明，这样炸的时候也不会粘。把裹好淀粉的土豆条放入冰箱冷冻1小时。
锅中倒油，油到七成热的时候，把土豆条放进去炸（无需解冻），由于土豆条我事先没煮，所以第一次炸的时间稍微长点，大概3～5分钟，炸好捞出。（这个过程油温不要太高，一直保持在七成热即可）
待油温升高之后进行第二次炸，油温要高点，把土豆条都放进去。
第二次炸的时候时间不要太久，大概1分钟即可出锅了。此时土豆条已定型，酥脆好吃。
红烧米凉粉（砂锅凉粉）
没什么故事，就是单纯的好吃😋😄😄
用料：
一块凉粉
适量肉沫
适量葱姜蒜
一丢丢生抽
适量豆瓣酱
一丢丢香油
适量花椒（花椒粉）
适量料酒
做法：
准备好肉沫，凉粉切块，葱姜蒜切沫，豆瓣酱一定要切碎，不然影响口感😏
锅里放入油，小火炒散，然后倒入料酒，然后放入姜蒜炒香
豆瓣酱炒香后加入适量生抽
加入适量高汤或白开水
放入凉粉，烧到汁变浓稠就可以咯
起锅装盘，我喜欢淋点香油😄，撒上葱花👌
炒花甲
用料：
若干花甲
做法：
花甲洗干净，生姜大蒜切成丝，锅中倒油，油热后生姜丝、大蒜丝炒下，放入花甲炒下，花甲都开口了后放半勺盐即可。
家常烙饼
用料：
260克普通中筋面粉
170-180克温水
2克盐
约15克食用油
油酥：
30克面粉
30克食用油
做法：
面粉加盐混合，用约50度的温水和面，边倒水边搅拌，和成絮状。水量根据自己家面粉吸水性在170-180克之间微调。
倒入食用油，花生油橄榄油会更香，其他油也可以，用哪种都可以。
面揉成均匀的面团。醒一个小时，也可以晚上和面，盖上盖子放冰箱冷藏到第二天早上做。
这个时候准备一下油酥，用普通面粉或者是细腻的玉米粉都可以。面粉和食用油混合拌匀即可。
也可以加入少许白糖做甜口的。
面团切成3-4块。案板放薄油，把小面团分别擀成薄圆饼，揉匀。
如果切四份，擀面时就小一点约20厘米，如果切三份就大一点擀。
这时候对电饼铛预热。
我分成四份，擀成薄的圆饼，我擀的不够圆忽略哈。
刷上油酥，薄薄一层就行，太多了会漏出去的。
从大概中心的位置开始切一刀，慢慢沿着中心卷起。
卷成圆锥，尖朝上。
按扁，盖上保鲜膜，做下一个。

都卷好后，擀成20厘米的圆饼，擀面杖用力要均匀。
电饼铛不用放油，直接将擀好的面饼放入电饼铛，选薄饼键，盖上，半分钟左右翻面，之后20秒翻次面，大约翻3-4次，翻几次看饼厚度，表面金黄就可以了。
出锅后放入盆里，盖上盖子，劲道柔软，忘记拍手撕开的图片了，出层很多很好。
切记出锅的饼要马上盖上密封，否则会变硬影响口感，变冷了比热时稍微硬一点点，也是软的，不会很硬，也密封着，吃不完可以放保鲜袋冷藏，也不会变硬。
茼蒿炒杏鲍菇
这道菜很简单，前后10分钟就能搞定，营养也丰富。
用料：
一把茼蒿
1个杏鲍菇
适量蒜末
适量蚝油
做法：
杏鲍菇切条，茼蒿切段，蒜切末
茼蒿只要前面的梗，口感更脆。后面的叶子可以不要，觉得浪费的话也可以用，但口感就没那么脆了哦。
锅中倒油，油热倒入蒜末炒香。
倒入杏鲍菇翻炒，炒软。
倒入茼蒿翻炒
倒入适量的蚝油，翻炒。（不需要格外加盐了哈，蚝油有咸味的）
倒入蚝油翻炒几下就可以了，不需要加水，茼蒿有水分的。我当时忙着做别的事，炒过头了，茼蒿有点出汤了😂😂。你们做的话记得不要炒太久哦。
双重巧克力爆浆小餐包
巧克力爱好者不能错过！直接法面团，简单易操作，成品非常柔软！适用于22*22正方形模具，26*26*6原料✖️1.6。
用料：
230克高筋面粉
20克低粉
15克可可粉
15克奶粉
30克细砂糖
85克牛奶
95克水
3克盐
3克酵母
20克黄油
30克耐高温巧克力豆
适量黑巧克力币（夹馅）
做法：
将除黄油、盐以外的材料倒入厨师机桶内，低速混合均匀换高速打面。夏天揉面建议冷冻液体材料或绑冰袋操作。
揉至光滑可拉伸厚膜的程度加入黄油和盐，低速混合均匀后换高速搅打至9分筋即可。
通过折叠法将巧克力豆加入面团，混合均匀。
面团放入发酵盒开始一发，发到两倍大即可。
一发结束后直接将面团分割成16份，揉圆松弛20分钟。
将每个小面团按压排气再次滚圆包入巧克力币（可不加）
整形完毕后依次放入烤盘，在35-38度，湿度75%的环境里进行二次发酵至两倍大。
发酵好后撒上薄粉送进烤箱开始烘烤，180度20分钟，表面上色重的话及时加盖锡纸。
吃不完放入密封盒里室温或冷冻保存。建议两天吃完，这个量我家一天就没了哈哈！
无法拒绝的高热量哇！
便利店的蛋黄酱三明治
看便利店女孩们打卡蛋黄酱三明治，太馋了！可惜小城市没有便利店！还是自己动手做一下解解馋！
用料：
4个鸡蛋
一袋面包
4−5大勺沙拉酱
半勺糖
做法：
鸡蛋煮熟，蛋清蛋黄分离
鸡蛋清切碎，越碎越好
鸡蛋黄捣碎
鸡蛋黄中加入沙拉酱（我用的丘比香甜味的）
搅拌均匀，沙拉酱越多就越香！
放少许白糖，如果用的咸口沙拉酱就可以多放一些白糖
放入鸡蛋清搅拌均匀
蛋黄酱就做好了（多加蛋黄，味道会更香）
吐司片去边
涂抹蛋黄酱，自己做就是想放多少放多少！
切开就可以吃了！！！太香啦！
水煮羊小腿
常言说;大味儿必真，食物原有的味道是最真最美的味道。过多的烹饪手法和调料只能是失去它的本真。
这样吃到的是原味，手把羊肉，大快朵颐！人生还有比这更惬意的吗？
用料：
四只（大约一斤半）羊小腿
花椒
大料
山楂干
小茴香
红曲米
香砂
肉蔻
芝麻
精盐
白砂糖
料酒
做法：
准备香料
葱切段儿，姜切片
羊腿用冷水浸泡半个小时，中途换水两次
开水下入羊腿，倒入半碗料酒。煮三分钟左右捞出
高压锅里烧开水，放入香料，放入羊小腿。按下煮肉键，大约煮20分钟就熟了
芝麻炒熟用擀面棍压碎，放入盐和少许白糖。沾食煮好的羊腿