xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
又香又酥的淡奶油司康
家里淡奶油快到期了，做司康，很香
用料：
140克普通面粉
100克低筋面粉
50克黄油
55克糖
90克淡奶油
1个鸡蛋
1个生鸡蛋黄
1克盐
4克泡打粉
做法：
1.黄油室温软化切小小块，在继续放软，不能用热水融化，室温放着就好
2.把面粉，盐糖，泡打粉混合
3.把黄油加入混合后的面粉里，用手搓啊捏啊，捏成这种絮状，一定要耐心，软化后的黄油很好捏，全部捏匀，面粉是很松软的样子
4.把鸡蛋和淡奶油加入捏好的面粉里，用刮刀拌匀，也可用手捏，但是不能揉，捏匀放砧板上
5.用擀面杖擀成稍厚的薄片，再折叠擀成5mm的的薄片
6.用模具压出你喜欢的形状，我没有模具，用的宝宝奶瓶盖子压的圆形👻👻👻
烤箱180度预热5分钟
7.把生蛋黄均匀的刷在饼面
8.撒上芝麻，黑白都可以，你开心就好，不喜欢也可以不撒。然后放入烤箱
180度上下火，中层，烤20分钟
9.这是烤了10分钟的样子，已经膨胀了，哈哈，很漂亮，
1
烤好的成品，外酥里软，香香的，可以120度再多烤一会，外面更酥脆，注意火候，别烤糊了
11.再来一组图，哈哈😄哈哈😄，
一口咬下去会爆浆的萌犬小汤圆
一直以来就有一个愿望，在生活节奏越来越快，速食快餐越来越多，西洋文化越来越流行，传统观念越来越淡薄的今天，可以通过美食让我的孩子找到中国传统节日的仪式感，让他们在知道万圣节，感恩节，圣诞节的同时，也不要忘了我们的春节要包饺子，端午裹粽子，中秋打月饼，冬至搓汤圆之类的传统习俗，如果有时间，可以让孩子一起动手参与，寓教于乐，何乐不为？！

    后天就是冬至了，在我国古代，有“冬至大如年”的说法，各地就此的饮食风俗也大不相同，大概是北方馄饨饺子，南方汤圆米团，其实吃什么不重要，重要的是对这个节日文化的重视和传承！

    所以，今天这篇食谱的前言部分，是一碗沁人心脾的鸡汤，各位看官一定要仔细研读，品过之后带上家人一起，或是汤圆或是饺子，这就操练起来吧～
用料：
南瓜，糯米粉，芝士，红曲粉，可可粉，黑芝麻，白糖（可加可不加）
PS：今天主要介绍柴犬小汤圆的制作方法，即将到来的2019就是猪年了，算是辞旧迎新吧。小仙女们可以自由发挥，只要你们喜欢，不论什么造型都是萌萌哒~



做法：
南瓜蒸熟（加糖）捣成泥，红曲粉，可可粉分别用水化开。
加糯米粉和成光滑且不粘手的面团。
将南瓜面团分割成15克左右的小剂子。
芝士片切碎备用。
将剂子滚圆按扁，包入芝士碎，收口捏紧，再次滚圆。
取两小块南瓜面团（各1克左右）捏成三角形，做柴犬的耳朵。
白色面团（2克）按扁铺开，做柴犬的脸部，（2克）滚圆后做鼻子，再取一点点搓成小细条做柴犬的眉毛。
取粉色面团做小脸蛋，再用芝麻点出眼睛，鼻子和嘴。
接下来做柴犬的屁股，步骤基本同上，取一小块南瓜面团做成小尾巴，白色面团按扁铺开，借助牙签往里推，做成两瓣的样子就完成了。
对了，别忘了点上芝麻，你懂得~哈哈哈哈哈。
全部做好以后放冰箱冷冻保存。

要吃的时候开水下锅，煮到汤圆全部浮起来就熟了。
轻轻咬一口，爆浆的感觉太棒啦
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润肺止咳香梨甘蔗汤
秋冬季节孩子易感冒咳嗽（有痰）
而事实上，我家已经沦陷😭
今天熬制了香梨甘蔗汤，食材不仅简单易买，而且既润肺，又止咳，关键是不放冰糖还甜的[哇]
适合孩子们饮用，而我，也跟着蹭了……
用料：
2个（如图）梨
3节（如图）甘蔗
搓梨皮盐
煮清水
做法：
准备食材
用颗粒大点的盐把梨皮表面给搓干净
梨切片，入锅，不用去皮去核。看起来水分很足呢！
⚠️敲黑板:
梨皮可以起到清心润肺的功效，还有较好的降火生津作用。
梨核能保护心脏，防癌抗癌，止咳化痰，保护肝脏。
甘蔗切片铺在梨上
⚠️敲黑板:
甘蔗能够滋养润燥，清热解毒，而是还能润肠通便😊
加满水，水一定要没（mo）过食材。
尽量用砂锅熬，尽量，尽量……
盖上盖子，大火，水开后调小火继续熬20分钟，让食材熬出味道。
打开盖子录个视频，然后马上盖回去，为了呈现这个过程，我容易么😭熬好的梨皮由绿色变成了黄色哟～
熬好的水很好喝哦，淡黄色，甜甜的。
还喝什么奶茶，喝这个它不香么？
西红柿牛尾汤
用料：
500克牛尾
一个西红柿
一个洋葱
5-6片姜片
适量盐
适量料酒
适量番茄酱
2根胡萝卜
1个土豆
做法：
1、先把牛尾洗净焯水

2、把焯水后的牛尾和生姜料酒加适量水一起放在铸铁锅中，水开小火炖一小时
3、1小时后把切好的洋葱、土豆、胡萝卜少许油翻炒一会儿，倒入铸铁锅中
4、锅中再倒入少许油，把切碎的西红柿炒出红色，加适量番茄酱炒到浓稠，一起倒入铸铁锅中炖煮半小时左右（土豆用筷子能轻松插进），
调味出锅就可以享用了。
香辣虾
用料：
500克新鲜的海虾
一小把香芹
姜
小红辣椒
1茶匙郫县豆瓣酱
1茶匙白糖
2茶匙料酒
盐
鸡精
做法：
鲜虾剪掉胡须清洗干净后沥干水分，香芹去掉老叶后切小段
锅加热后倒入2茶匙色拉油，待油温烧热后放入葱、姜、辣椒爆香
加入豆瓣酱炒散后加入虾炒制变色
加入料酒、白糖、适量的盐与鸡精后盖上盖子中小火闷2分钟后加入香芹盖上盖子关火即可
胡乱来的小烧饼
心血来潮的想做烧饼，纠结于甜咸，索性一半一半好了〜
用料：
30g黑米粉（甜饼）
70g面粉（甜饼）
两大勺酒酿（甜饼）
20g黑芝麻（甜饼）
10g白糖（甜饼）
可放可不放葡萄干、枸杞
150g面粉（咸饼）
80g水（咸饼）
方法见制作〜芝麻花生酱
做法：
酒酿+黑米粉+面粉拌匀成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
黑芝麻、白糖、枸杞拌匀成馅，包入面团内，拍扁，饼铛内刷层油，灯灭出锅
咸饼内馅：芝麻酱+花生酱+少许蜂蜜+味极鲜，调成自己喜欢的味道
面粉加水，和好后静置20分钟，分成小块，取一块擀成长条
抹一层花生酱，从一侧卷起，入锅
成品图〜
红糖核桃芝麻包
每次出去喝茶都会点这个包吃，不过外面的放了肥猪肉，而且很甜，这次在家试做，蒸出来味道挺好的，不会太甜，还能吃到核桃

如果想要包子里面的馅料湿点就减少面粉用量，蒸出来就会有流出来的…
用料：
500高筋面粉
酵母5克水250
150红糖
40白芝麻
120核桃
 60面粉(高低筋)都行
做法：
揉面至光滑，发酵两倍大左右
馅料~白芝麻，核桃炒一会，闻到香味即可，核桃碾碎，不要太碎没口感
面粉红糖混合均匀，加入芝麻，核桃拌匀即可
发好的面团排气，分成15份，我做的比较小个
包入馅料，静置20分钟左右
水沸腾放入包子蒸15分钟关火，等5分钟在揭盖…
烤秋刀鱼
【秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解】

夏天就是想要吃这样简单的料理～
用料：
两条秋刀鱼
少许孜然粉
适量柠檬汁
少许植物油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
秋刀鱼洗干净
去除内脏
肉背花刀
鱼腹内可加入葱类去腥味
正反面，鱼腹内抹上孜然粉，盐，胡椒粉
送烤箱中层，220度，26分钟
完成～
酱烤鸡腿
前两天有粉丝说她自己是厨房白痴，“每天在为三餐吃什么发愁，不知道要吃什么，要怎么煮，她老公说了，再不会煮就开始休妻行动了，最近在学习，煮东西。”说每次看我煮的美食，只有留口水的份，羡慕。说要异族教她做教她几招，日常煮饭，每餐有一个主菜，一个辅菜，再来一个汤就可以了。
　　好吧，异族来行善，阻止某人的休妻计划。了解到她家是食肉动物，先来教她一招用厨房三种最常见的调料来但佐料，经了腌渍过的鸡肉又适合使用任何器具来烹饪。
用料：
400克鸡腿
30克酱油
15克白糖
15克生姜
食用油
白芝麻
做法：
鸡腿拔去杂毛，洗净后用厨房纸吸去表面水分；
酱油、白糖、生姜，谁家厨房必备的调料，随手调和，甜咸随意，生姜又能去腥，这三样用来腌渍过的鸡肉，无论是放入微波炉、烤箱、蒸锅、面包机里都合适。
用餐叉在鸡腿肉正背面上扎几个孔；
姜切碎后撒到鸡腿肉上；
撒上白糖；
淋上酱油；
用手给鸡腿按摩，使其入味，按摩几遍后，盖上保鲜膜将它存入冰箱冰鲜2小时；
腌渍过的鸡腿从冰箱里取出，在常温下醒20分钟后，刷一层油，放入面包桶里；
8、将面包桶放入面包机中，选择“自助烘烤”功能，默认为10分钟，再选“+”时间，20分钟，共烘烤30分钟；
馋人的鸡腿出锅了，装盘时撒上白芝麻。
申世京vlog-牡蛎蔬菜汤
用料：
克牡蛎
贝类
豆芽
白菜
大葱
洋葱
鱼露
青阳辣椒
蒜泥
做法：
贝类水煮 汤留着等会用
加油 炒香蒜泥
加入葱和洋葱
加入豆芽 白菜炒
蔬菜炒软之后加入牡蛎翻炒
加入刚才煮贝类的汤
再加入煮好的贝类 加鱼露调味 不足用盐找
最后加入青阳辣椒
宝宝辅食迷你馄饨
我们家宝宝12个月，平时都是煮粥，碎面很少得到咀嚼锻炼，月龄越大宝宝对食物的要求越高，每天得五花八门，让宝宝对食物产生兴趣，这样宝宝才不容易挑食，厌食。我家宝宝非常喜欢吃这馄饨，美味，营养还可以锻炼宝宝咀嚼能力。宝妈们值得一试噢！
用料：
半根胡萝卜
适量青菜
少许盐
少许虾皮
30g牛肉
5张馄饨皮
少许酱油
2滴芝麻油
1个鸡蛋
做法：
将牛肉剁碎，胡萝卜剁碎，放少许盐，酱油，麻油。
将买来的馄饨皮切成4张
将包好的馄饨放锅里煮
将紫菜少许，青菜切碎，鸡蛋，虾皮放碗里，等馄饨熟了捞出，加入适量开水
麻辣牛肉升级版
用料：
900克牛肉
2大块老姜
1个大蒜
1汤匙郫县豆瓣酱
5颗八角
4片香叶
1抓花椒
适量盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，鸡精，白糖，辣椒粉，花椒油
做法：
牛肉洗净切薄薄片。。
开水下牛肉焯水3分钟左右，出锅备用。。
热锅放油（大半饭碗），小火把八角，香叶，花椒，姜，炒出香味，倒入牛肉进去翻炒，期间只放盐跟酒（高三）进去翻炒，炒到牛肉有点干，放蒜蓉进去翻炒，将郫县豆瓣酱加进去翻炒均匀，接着放老抽，生抽进行翻炒，放蚝油翻炒均匀，五香粉，一大把辣椒粉，花椒油（可不加）炒到有点干香就可以起锅了（不喜欢吃太干也可以提前起锅出来😜）
酸菜炖五花肉（清淡版）
东北炖菜，简单粗暴，好吃不得了！
我不喜欢那种，直接把肉片炖到烂的，酸菜变得很腻。一整块肉炖好，切片，肥而不腻，酸菜酸爽适中，妈妈的做法，是我喜欢的口味！
用料：
500克猪五花肉
500克酸菜
少许姜
少许大料
适量盐
少许葱
少许味精
适量蒜酱
做法：
五花肉洗净，入水汆去血沫
换水大火烧开，加姜片、少许大料（一点点就好，多了抢了酸菜的味道，反而不好吃）中火煮至八分熟。
加入酸菜、适量盐继续炖至酸菜熟，五花肉软烂，加葱和少许味精出锅（我家平时不加味精，但多酸菜会加一些，好吃）。
蒜切末，加酱油，做成蒜酱。
五花肉切片，码放好，浸在热汤里，就可以开动了！酸菜和肉片都可以蘸蒜酱吃哦！
拒绝失败！超级简单的松软餐包
绝对适合新手挑战，一次成功，不留遗憾的电饭锅餐包做法～
这里只提供成功分享，失败的经验我来总结
用料：
300克高筋面粉
150克常温牛奶
6克酵母
40克糖
1个常温鸡蛋
25克食用油
2克盐
适量葡萄干，蔓越莓
做法：
1、将所有材料按照配料表的数量和顺序依次倒入和面盆中
2、用筷子或刮刀顺一个方向降面粉和匀；
这里最好用塑料盆，铁盆或不锈钢盆盆体比较冰凉～
将基本成型的面团放在案板上揉，先揉个10分钟；
面团会变得光滑些，盖刚刚和面的面盆醒面2分钟，然后继续揉，揉啊揉，揉到外婆桥！不对，揉到面光滑～
这一步我用了大概15分钟左右～然后盖上盖，在醒2分钟，乘着这个时候，喝口水，放松下胳膊
最后再揉几分钟，基本就可以了
降面团分成12个小剂子
如图按扁，选几个面团，加入蔓越莓干，或者葡萄干，搓成小团
1、喜欢吃芝麻的，粘上芝麻～上下面都可以粘～
2、拿出电饭锅，先启动煮饭模式1分钟，让锅胆内有点温度（微微热即可），温度不可烫手
3、取出锅胆，刷上食用油，底部和周围都要上油
4、然后将小面团依次放入锅中，每个之间留点距离，然后将锅胆放入电饭锅中，盖上盖子，醒发1个小时
一个小时后，面团体积增大一倍，电饭锅通电启动煮饭模式，等待锅自动弹跳结束吧
电饭锅暂停后，打开锅盖，香味扑鼻，带手套，将面包倒出
底部有点焦糖色，我喜欢吃有点焦的，所以煮饭时间调了40分钟～一般按电饭锅正常模式来就好
纹理清晰，入口即化的感觉～
玉米胡萝卜炒肉
用料：
2根玉米
适量（只是增添色彩）胡萝卜
适量猪肉
少量盐
3勺+1勺酱油+蚝油
适量蒜米
适量葱花
做法：
准备食材：玉米粒、胡萝卜切粒。
猪肉剁碎（加少许油.酱油1勺腌制10分钟）、葱花、蒜末。
生抽 蚝油 加1碗水调成料汁备用。
热锅下油爆一下蒜米倒入玉米胡萝卜翻炒均匀至变色。
加入料汁期间要翻动片别。
待汁剩2/3倒入碎肉翻炒至变色熟透、微微收汁再加盐撒入葱花翻炒片刻即可。
出锅！
全蛋蛋挞
疫情外卖不方便，在家带孩子也不怎么出门，想吃蛋挞了就网购了材料回来自己做
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
30-40克（根据口味可调节）细砂糖
100克淡奶油
10个蛋挞皮
做法：
准备材料，蛋挞皮是买的冷冻的，先拿出来10个解冻。
将淡奶油和牛奶，细砂糖称好放入碗里
隔水加热搅拌至糖粉融化，手摸着碗不烫就可以了
鸡蛋打散
加入打散的蛋液，搅拌均匀
蛋挞液过筛
蛋挞液成品
把室温解冻好的蛋挞皮分开放好
蛋挞液加至九分满
烤箱上下火180度预热五分钟
将蛋挞放入烤箱中层，180度到200度左右自己掌握，烤半小时左右表皮有焦糖色就差不多了
如果蛋挞熟了但表皮没上色，把蛋挞放置烤箱上层，再烤几分钟就上色好了，自己要看着不要烤糊了
香滑甜嫩的蛋挞就烤好了，趁热吃特别香
排骨玉米汤
用料：
500克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
5片姜
1瓣蒜
适量盐
适量勺鸡精
1根葱
做法：
首先，我们要将准备好的排骨放入水中清洗一遍，之后放入锅中煮沸捞出，煮排骨的水我们要倒掉。
将准备好的玉米、胡萝卜切段备用，将姜、蒜切片一同放入锅中，并加入适量的清水，在这个时候我们可以加入盐、鸡精，之后盖上盖子调至煲汤模式，操作非常简单，静待美味吧。
清淡且非常美味的营养汤就完成啦
藜麦小卷
藜麦虽然有个‘麦’字，可并非我们印象中的“全麦”或是“谷物”，而是藜属植物的种子，是一种假谷，和米饭、小麦有本质上的区别。做为植物，藜麦具有肉蛋类才有的接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，并且因为不含麸质，对麸质过敏的宝宝也可以品尝。
易消化、口感好、营养高，作为辅食添加藜麦自然也是非常合适的食材之一。今天要和大家分享的这道辅食小饼，用藜麦搭配蛋奶和低筋面粉，做一道口感柔和，奶香和蛋香味十足的可口小饼。
用料：
40g配方奶
30g低筋面粉
10g藜麦
1个鸡蛋
适量植物油
适量清水
做法：
将藜麦提前放入水中浸泡约20分钟。
买回来的藜麦，如果表面含有皂角苷，可以通过浸泡的方式去除。
倒入锅中，加入清水。
大火烧开后转中小火，煮约25分钟。
为防止沾锅底，中途可不停对藜麦进行搅拌。
在沥干水分的藜麦中磕入鸡蛋。
在沥干水分的藜麦中磕入鸡蛋。
倒入配方奶，继续搅拌。
一岁以上的宝宝，也可以用牛奶代替。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
尽量选择低筋面粉，对于小一点的宝宝来说，口感柔软一些，会更加适合咀嚼吞咽。
热锅，刷一层薄薄的油。
将藜麦糊倒入，铺平锅底。
注意面糊的流动性，如果过稠的话，面糊流动性差，就不容易摊平摊薄，做出来的小卷不仅太厚，口感也会差一些。
小火煎至底部凝固后翻面。
继续煎约2分钟，即可出锅。
稍微冷却后就可以卷起来啦，记得卷细卷紧实一些。
切小块，开吃！
红配绿4寸小蛋糕
用料：
1个4寸戚风
150g淡奶油
适量芒果
做法：
戚风蛋糕切2片，奶油抹面，加水果，加奶油抹面
将奶油颜色调好，巧克力甘纳许调好，抹面完成将巧克力甘纳许淋面，裱花撒上彩珠糖即可
马铃薯奶香小馒头
🍟 介绍一款零食类/课间餐

          ——红薯奶香小馒头（烤箱版）

💡 小月龄的时候这个有做过，唯一区别这次加奶粉了！所以味道更香醇！宝贝应该都会喜欢，外脆里嫩！

💕 对于给妈妈吃这件事我从没有刻意训练过他，少爷第一次拿着东西往我嘴边送的时候，我觉得很惊喜！不知道哪学的，但应该不是天生的，之后我和雨哥会试探着看他给不给？！其实这个过程没有多厉害，但我希望他懂得分享，不是一个只吃独食的孩子！感恩你的心有他人！是个温暖的孩子！
用料：
3g克牛奶
10克玉米淀粉
65g红薯（马铃薯）
做法：
也可用马铃薯或者南瓜
微波炉加热 8分熟即可！
食材按比例 调和（水适当的放，别加多！）
团小馒头！大小适合宝贝抓握即可！
外脆内软
地瓜奶香小馒头
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好吃的都会给我过个嘴！谢谢你，小暖男！
萝卜干咸菜（妈妈的味道）
用料：
克萝卜干
适量海鲜酱油
适量蒜
辣椒油（或者老干妈油辣子）
做法：
细的萝卜干，用水洗到发软。
加入生抽酱油和蒜泡萝卜干，知道泡开，如果想淡一点就少加一点水
泡开之后加入辣椒油或者老干妈油辣椒适量
拌匀开吃
香草布丁
用料：
150-165ml淡奶油
300-320ml纯牛奶
40g左右糖粉
13-15g吉利丁粉
40ml凉开水
2ml香草精
做法：
将淡奶油、纯牛奶、糖粉、香草精混合搅拌均匀，加热至60-80度后放凉至40度左右
吉利丁粉和凉开水混合，搅拌均匀后倒入之前凉至40度的容器中，再搅拌均匀为布丁液
将布丁液过筛两遍后倒入小杯，这个配方可以做9个玻璃小杯
烤箱预热160度，将杯子放入烤箱中层上火烤30-35分钟
拿出后放凉，放入冰箱5小时以上即可食用
图解美式经典烟熏烤排骨做法 BBQ Pork Rib
感谢康州烧烤群群友Yumi的给老蛋照的照片，老蛋用它做了头像，谢谢
用料：
约四斤猪排骨两条
1大勺盐
1大勺黑胡椒
1大勺紅椒粉
5大勺白糖
5大勺红糖
做法：
买肉,一般用 pork spare rib 做，还有一种st louis style spare rib是前者
去除了裙边，更适合。 冲洗，去除背面的膜，沥水，后擦干。本菜谱图片中的是Back Rib，瘦一些。不如Spare Rib好吃
准备RUB，盐:黑胡椒：paprika：白糖：红糖
=1:1:1:5:5 （体积比）。可以先抹盐腌制后几个小时后擦干，再抹其他调味料后马上熏制。
抹rub
没有smoker，就用经典的Weber 22寸 Kettle Grill代替，左边一滩水，右
边一滩煤球。一滩水的作用防止肉过干，铝盘还能接住滴下来的油脂。先放些没有点燃的煤球，再放上点燃的煤球。
架肉在水盘上方，1-2块肉直接放上去即可，尽量离煤球远一点，避免Direct Heat。肉多的，不要直接叠在一起，用rib rack。廉价解决方案，如图弄成肉卷。低温长时间熏烤，下通风口留一条缝即可。密封不好的烤炉可以把通风口关掉。旋转烤炉的盖子，让出气口在排骨的上方。
控温，225-275F 为理想温度。
烤 5个小时，肉肉转个角度。常用的木头Hickory，oak，apple wood等。大木块直接放煤球上边，wood chip包铝箔扎洞后放在煤球上）。
如图：烟熏1小时后的模样
2小时后
3小时后
4小时后
5小时后
检查是否成了，一个简单的检查方法就是掰一下，看看骨肉是否容易分离，骨肉容易分离就是成了。经过多年的试验，老蛋还是觉得自然脱骨更到位，夹起排骨，中间会断裂那种。
芝麻流心馅包子
只想找到小时候的味道【童年的回忆】

用量只是随意的，不确定多少克。
用料：
？克黑芝麻
？克糖
？克黄油
？克淡奶油
做法：
做好流心馅料要冷冻起来【一天】，但包的时候再拿出来，不需要提前解冻。
包包子的时候可以用裱花袋装着芝麻馅，然后挤进去，包子皮也可以放在蛋挞模型上面，然后挤芝麻馅，挤好了就开始折包。蒸出来好像里面就是芝麻了，会流心的。
螺蛳粉
用料：
半斤螺蛳
200克米粉
10克腐竹
10克酸笋
10克黄花菜
10克花生
10克酸豆角
六朵木耳
一勺辣椒油
适量空心菜
做法：
米粉先煮
空心菜洗净备用
加入所有调味料最后加空心菜
出锅，成品
延边米酒
易做又健康的饮品
用料：
2-3大汤勺麦芽粉
5人份米饭
半张菌种饼麦芽胚芽菌种
莫过饭粒“浸泡后”纯净水
做法：
米饭加水侵泡时的标准图
个人喜好水量多于标准！
懒人做法一次就想要量多！😂😂😂

🐾标准水量出来的米甘酒味道浓香！

懒人版
盖上棉布常温通风阴凉处发酵一天
发酵效果图
常温或40读左右6-9小时
或电饭锅保温档发酵6-9个小时发酵。
8小时左右时加入适当白糖助发酵。
浮粒发酵“能看出发酵状态，烂烂的一摸就碎”
程度决定发酵时间，味道微酸时加糖，继续发酵1-2小时捞起过滤。
过滤后的米渣


低温发酵1⃣️-1⃣️个半🈷️就能享受更浓的低度酒饮品
麦芽菌种
简易Granola格兰诺拉麦片
没有时间煮麦片，于是参考Granola的做法把家里的燕麦片和超级种子们烤了。
用料：
100克燕麦片
1tsp肉桂粉
10克葡萄干
10克蔓越莓
2克盐
10克蜂蜜
25克椰子油
20克奇亚籽
20克亚麻籽
20克黑芝麻
20克白芝麻
25克腰果
做法：
写好方子开始给食材称重。
所有干性材料混合：燕麦片、亚麻籽、奇亚籽、黑白芝麻、腰果和肉桂粉。
其他材料混合，包括椰子油、蜂蜜和盐，因为椰子油有些凝固，我放微波炉里热了一下，事实证明蜂蜜不要放进去加热，会焦糖化。
把所有材料进行混合拌匀，尽量平铺在烤盘上。烤箱预热150度，先烤10分钟，然后翻拌，再烤十分钟。
烤至完成后放入混合果干，继续拌匀。
彻底放凉（我是隔夜放凉的）。
装入密封罐保存。
我喜欢喝酸奶时放一勺，美味饱腹。
低碳生酮之每日饮食记录
接触低碳生酮，慢慢探索摸索，不只是为了减肥，更为了追求更健康舒服的生活方式。简单记录低碳生酮的美好。
用料：
pass牛奶
克黄油
做法：
由于生酮饮食是一种超低糖、低蛋白、高脂肪的饮食。如果要开始生酮饮食，就必须注意可以吃些什么了!

一.食用油：猪油、椰子油、黄油、橄榄油等等一些天然油脂类是可以多食用的，而要少吃玉米油、花生油等一些种子油。

二.肉类：可以吃所有的肉，这一点是不是很令大家意外？是的，生酮饮食是可以吃所有的肉类的，而且最佳的选择还是带皮和肥肉的有机草饲肉类，像是五花肉、猪肘子、牛腩、鸡鸭；内脏、各种鱼类，也最好是肥一点的，比如三文鱼、秋刀鱼;蛋类也是可以食用的。但是需要小心蛋白质别过量。
三.蔬菜：蔬菜是生酮饮食中碳水化合物的主要来源。所有绿叶蔬菜、非淀粉类蔬菜，一般是指是长在地上面的，而非植物根茎的都可以经常吃，其中大部分的碳水含量其实都是纤维，对健康有益。

四.水果：因为大部分水果含糖较高，特别是像浆果的话就只能当做甜点偶尔吃。

五.奶制品：可以常吃全脂奶酪、全脂鲜奶油这些无乳糖的奶制品，但是要注意买无糖的。

六.饮料：在饮料类上来说呢，大量的水、适量的茶、适量的咖啡——都是不错的选择!
大白菜烧豆腐
豆腐白菜保平安😄
用料：
一小颗大白菜
1勺生抽
少许盐
一块老豆腐
2个线辣椒
3片生姜
3瓣大蒜
一小碗食用油
做法：
准备：豆腐切块，白菜洗净切好，切好一切需要切的食材...
炸豆腐：油烧热，微微冒气下豆腐。豆腐泛黄即可。
炒白菜：油、姜蒜、辣椒炒，加入白菜炒。
加入炸好的豆腐煮，给佐料。即可
春卷
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
200克荠菜
100克肉末
1张油豆皮
1个鸡蛋
1个蛋清
1勺耗油
1勺鲍鱼汁
1勺盐
少许姜末
1勺老抽
1勺芝麻油
做法：
荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。
然后挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末。
肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀
将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
1整张油豆皮切成长方形的小块备用。
将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。
从一边卷起。
最后卷好成一个春卷。
打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。
、锅里油烧6-7成热时候，放入春卷，炸至金黄即可捞出。
桂花山药糊
山药滋补安神，养阴补脾。打成泥后口感柔滑，老少皆宜～
用料：
半根铁棍山药
400克牛奶
若干桂花
若干蓝莓
一勺蜂蜜
做法：
凉水入锅烧开后，将山药洗净切段装盘，改中火蒸20-30分钟。
蒸熟后的山药放凉，剥皮，切小段放入搅拌机杯中。
倒入牛奶，蜂蜜，或按个人口味可加入喜欢的水果。
搅拌后装碗，加桂花、蓝莓或其他水果。完成！
香菇蒸鸡翅
蒸菜是小时候的记忆。无油烟，简单。蒸的同时可以做别的菜。
用料：
12个鸡翅
8朵香菇
约5勺生抽
适量盐
大约半只蛋那么多姜
1勺料酒
少许(可选)胡椒粉
一小块(可选)陈皮
做法：
把鸡翅洗净，如血多要泡一会儿去血水。然后加上姜丝、生抽，少许盐及一勺料酒腌制约20分钟以上。等待的时候泡发香菇。
鸡翅和姜丝放入要蒸的盘中，不要放入之前腌制的液体，因为有少量血水会滲出。
鸡翅上放入切块的香菇，以及小块陈皮(可不加)。最后均匀地撒上盐，少许胡椒粉，淋上适量生抽。
入锅蒸，水开后蒸20分钟。最后可以撒上葱花。
大颗粒的菠萝酱
到了吃菠萝🍍的季节了，现在市场上削好的菠萝只要5元一个。之前做的菠萝酱要么是小颗粒的，要么是破壁机打成泥的，我感觉都不如大颗粒的吃起来过瘾
用料：
一个菠萝
适量淡盐水
适量冰糖
适量柠檬汁或白醋
适量清水
做法：
我用的是梨汁冰糖，颜色偏黄色，感觉更甜一些
菠萝去皮先切大片，放淡盐水中浸泡半小时，然后切成小块。锅中加入清水和少许柠檬汁或白醋，清水没过菠萝粒，再放入冰糖煮至汤汁收干，菠萝粒透明即可
趁热放入密封的容器内，放凉后冰箱冷藏即可
青菜豆腐香菇包
在东北，青菜指的是一类蔬菜，也就是绿叶蔬菜，比如说菠菜、韭菜、小白菜等等，来到南京以后，才知道原来在当地青菜是一种菜，也就是上海青，也叫油菜。某次我去包子铺买包子，问老板有素馅的包子吗？老板说有青菜包子，我问是什么菜，老板黑线……就是青菜啊……哈哈，不得不感慨南北饮食文化差异还是很大的～
用料：
400克青菜（上海青）
400克老豆腐
200克香菇
适量食用油
一汤匙生抽酱油
一茶匙盐
600克面粉
300克水
5克酵母
做法：
上海青去掉根部，清洗干净，沥水
香菇去蒂，洗干净
老豆腐一块
三种原料都切碎，青菜碎里加半茶匙盐拌匀
锅里加食用油，倒入香菇粒翻炒至香菇变软
加入豆腐丁翻炒
倒入一汤匙生抽酱油，翻炒均匀，盛出来晾凉
青菜杀出水分后，挤干水分，和凉透的豆腐香菇丁拌匀，加入剩下的半茶匙盐
面团发酵至两倍大，轻揉排气，然后包包子
包好的包子放在案板上醒发30分钟
盖上软布防止表面变干
冷水下锅，大火烧开水上汽后，转中小火，再蒸15分钟，关火，闷2-3分钟以后，就可以了
快来尝尝吧！
自制冷萃咖啡☕️
用料：
500ml纯净水
30克咖啡粉
冷萃壶或普通凉水壶
做法：
水和粉的比例约为10:1，可按自己喜好调整
刚倒入水的状态
浸泡一夜后
浸泡一夜后
放入冰箱冷藏8小时以上。冷萃壶的直接倒出饮用即可，普通凉水壶的话用滤纸过滤一下。
牛油果三明治
牛油果真是一种让人欲罢不能的食物
糖分超低
饱腹感又很强 特别适合减脂人群食用
牛油果三明治更是简单易行
可以试试啦
用料：
一个牛油果
自制或者买的都可以面包
少许（如果想吃咸的可以把糖换成盐和胡椒粉）白糖
做法：
把牛油果扭开，挖出果肉
把果肉里放入糖（或者盐和胡椒），碾碎拌匀成果泥
把面包切开，把牛油果的果泥铺在面包上
张嘴，吃
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，清淡咸粥，老人小孩都能吃，营养美味～做法超级简单～
用料：
少量瘦猪肉
1/4碗大米
一粒皮蛋
葱
半勺姜汁
胡萝卜
少量胡椒粉
盐
鸡精
少量地瓜粉
做法：
少量的大米洗净。
浸泡半天。
煮前建议用搅拌机把大米稍微打成略小颗粒，打一下就好，颗粒不能太小。
建议选用瘦猪肉，因为家人喜欢稍微肥一点的口感所以我选的不是纯瘦肉，猪肉切成小肉丁。
猪肉丁入味，加入适量盐、鸡精、半勺姜汁以及地瓜粉拌匀，腌半小时。
胡萝卜切丁。
葱花备用。
白粥煮好后先加入胡萝卜丁，中火煮10分钟。
然后加入猪肉丁，盐，鸡精，少量胡椒粉，起锅前加入皮蛋，略煮一下，最后放入葱花。
西红柿鸡蛋卤（超好吃）
简单的食材，不简单的味道❥

说起打卤面的卤，我家餐桌上西红柿鸡蛋卤出镜率最高，昨天睡前问壮壮"明天想吃什么呀？"，壮壮说"牛肉面，不不不，还是西红柿鸡蛋拌的那个"，壮爸说"要手擀面"……

于是，如他俩所愿，顺手记录了制作过程，喜欢的继续往下看……
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量葱花
适量食用油
适量盐
适量生抽
适量白糖
做法：
先烧水，再准备食材：2个中等大小的西红柿，2个鸡蛋，西红柿和鸡蛋1:1算标配，按个人口味调整
用刀在西红柿的表面划个十字，要划破皮；香葱切碎；鸡蛋打散
锅中水烧开，放入西红柿，盖上锅盖，中🔥煮1分钟左右
如图，捞出
把西红柿的皮剥掉，注意别烫手
切成小块小块
不粘锅，锅热后加入适量食用油，油量比平常炒菜用的多些，油热后倒入鸡蛋液，迅速用筷子搅散
如图，鸡蛋定型，关🔥倒入碗中
可以召唤神龙啦～
不粘锅里还有炒鸡蛋的底油吧？有，就不用倒油，没有，就少加一点，倒入西红柿
炒啊炒，很快就炒出汁儿，一滴水都不用加
炒的过程中用锅铲压一压大块的西红柿，注意力度，不用撵碎
倒入鸡蛋碎
炒匀
西红柿和鸡蛋的状态是，你中有我，我中有你，可以调味啦
加适量盐、生抽、白糖，撒上葱花，翻炒均匀，出锅
超美味的西红柿鸡蛋卤，完成✅✅
浇在煮好的手擀面上，开吃，超好吃(∩_∩)
卤做好啦，面没有，哈哈                                      手擀面，可以在下厨房里搜索，详细制作教程，如果懒得做，可以选择刀切面、挂面，什么面随意你(∩_∩)
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
花椒、辣椒
做法：
四季豆洗净，用手掰成小段。干辣椒一碗，花椒15克。调制味汁：味精4克，鸡精4克，盐2克，料酒10克。
色拉油烧至六成热，调小火，下入四季豆炸2分钟左右，炸至虎皮金黄色后捞出控油。
锅中留底油，下入花椒炒香，再加入辣椒炒香，然后下入四季豆翻炒1分钟。下入调好的味汁，小火翻炒均匀，出锅装盘。
阿胶固元膏
用料：
250克阿胶
450克黄酒
120克冰糖
250克核桃
120克杏仁
250克红枣
50克桂圆
120克枸杞
450克黑芝麻
做法：
阿胶敲成小块后
没写完，待续
【i烘焙】圣诞花环面包
节日的气氛越来越浓，走在路上，随处可见橱窗内摆满的圣诞老人和麋鹿。这么嗨皮的时刻，当然要配款超拉风的圣诞花环面包咯！它不仅是手撕到停不下来的分享利器，还是门外装饰的好法宝哟~另外，小贴士中还给大家总结了烘焙干货，记得看哦！
用料：
#面团
530g高粉
130g低粉
120g糖
7.5g盐
7.5g干酵母
100g蛋液
300g冷水
80g黄油
#装饰
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量丝带
适量圣诞饰物
做法：
制作面包
①除黄油外面团中的所有材料放入厨师机，最慢速搅拌均匀，搅拌均匀后将厨师机换到中间速度的档位搅打面团
步骤图
②面团不沾缸后继续打面团，五分钟左右，切下来一块面团，能够拉出比较厚的膜
③加入黄油并用最慢速度搅拌均匀，之后调到中速搅拌面团，直到听到面团有打缸的声音
④取出面团整理好后，放入盆中加盖保鲜膜进行一发（28度，45-60分钟）
⑤一发完成后，将面团分割成8分，滚圆，松弛20分钟
⑥将每一个面团搓成50-60cm的长条
⑦四条面团用编四股辫的方法编辫子，编好的面团一头像贝果整形的方式一样，擀开到能够包裹住辫子另一端的宽度并包裹好，捏紧收口
编法1
步骤图
步骤图
步骤图
编法2
步骤图
步骤图
⑧将面团整理成圆形放入烤盘，进行二次发酵 （36度，45-60分钟）
⑨烤箱预热至180度，将面团表面刷蛋液后，放入烤箱烤25分钟即可。
步骤图
装饰
接下来就是发挥想象的时刻啦！可以交叉淋上白巧和黑巧，也可以用丝带和圣诞饰物加以装饰，总之怎么美怎么来咯！
装饰完成后，漂亮的圣诞花环面包就做好啦！可以根据自己的喜好装饰成不同的款式哦~
成品图
光波炉披萨🍕（简单版）
食材都是在网上买现成的，最适合想做披萨吃又不想太麻烦的人了，（披萨胚，芝士碎，披萨酱都是在网上买的）
用料：
6寸披萨胚
3勺披萨酱
适量马苏里拉奶酪
适量玉米
半个大火腿
一朵香菇
6只虾🦐
做法：
披萨盘底刷一点点油放入披萨胚，披萨胚放入光波炉内，使用光波组合功能（组合键按两下）烤四分钟
烤四分钟后拿出来，刷一层披萨酱（披萨酱我都是在网上买的）再放些马苏里拉奶酪
放上备好的材料（我准备的有点多），适量
备好的食材放上去之后再撒一层马苏里拉奶酪
最后放入光波炉内，使用光波组合功能（组合键按两下）烤制9到9分半即可
清炒鸡毛菜
用料：
300g鸡毛菜
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
鸡毛菜洗净清水浸泡。
准备葱花。
鸡毛菜切碎，锅里放油，油热后放入葱花爆香，再放入鸡毛菜翻炒变色变软后，加入盐翻炒均匀。
盛出装盘。
干贝香菇鸡煲
用料：
6朵香菇
15粒干贝
2勺生抽
5片姜
2克盐
1根葱
20克油
半只鸡
3瓣蒜
2勺蚝油
1勺淀粉
做法：
准备新鲜的鸡半只洗净切块备用，切好的鸡加入，葱，姜，淀粉，蚝油，油，盐，生抽，拌匀腌制半小时左右即可。
准备好辅料，干香菇提前泡发洗净对半切开备用，干贝用温水泡发洗净备用，准备少许姜片和蒜片备用。
起锅放没油将蒜片和姜片爆香，然后加入香菇一起翻炒。
在将腌制好的鸡肉放入，锅炒至变色转入砂锅中。
然后加入，干贝，放一汤勺水，盖上盖子焖15分钟左右即可食用。
一道香喷喷的干贝香菇鸡就做好了。
香浓可可曲奇
喜欢可可粉略带点苦的香浓味道，这款里面的糖粉放得不是很多，如果喜欢吃甜的朋友可以酌情添加！
用料：
100g黄油
40g糖粉
1g盐
90g低筋面粉
20g玉米淀粉
10g杏仁粉
10g可可粉
30ml鸡蛋
做法：
将黄油软化，加入糖粉和盐，打发至颜色发白。
加入鸡蛋，搅拌均匀
将低筋面粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉全部过筛加入黄油，拌匀。
将调好的面糊放进裱花袋，挤到预热好的烤盘，170 上下火16分钟，出炉放凉即可。
尖椒鸡
用料：
8个尖椒
半只鸡
4片姜
5瓣蒜
适量糖
适量盐
适量花椒
若干大葱
适量八角
适量酱油
做法：
葱姜蒜切好备用
尖椒
鸡先过油备用
起锅烧油加葱姜蒜花椒八角干红椒爆香
加入过油的鸡，加酱油，糖，醋少许，耗油，
完成装盘
清明节气美食——黄花菜蒸排骨
今天的节气美食给大家推荐黄花菜这种食材，它的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、钙磷铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。除此之外，它还含有丰富的卵磷脂，可以辅助增强和改善大脑功能，如注意力不集中、记忆力减退等。而从食性上来讲，它具有清热解毒、养血平肝、宽胸除烦、清利湿热的作用，所以又被称为“忘忧草”，特别适合在春天食用。
      还想说点啥：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒，所以不能生食，需加工晒干，吃之前要先用开水焯一下。
用料：
400克排骨
50克黄花菜干品
3颗大枣
适量枸杞
配料
15ml禾然有机酱油
10ml禾然有机橄榄油
5克白糖
1克五香粉
10克姜蒜末
15ml蚝油
20克淀粉
做法：
先看张成品
准备材料
黄花菜加水泡发
水焯后，冷水浸泡备用
排骨加盐搓洗
清水冲洗干净
加入淘米水浸泡15分钟
调制腌料汁：加入禾然有机酱油
加入禾然有机橄榄油
加入白糖禾五香粉
加入蒜姜末
加入蚝油
搅拌均匀
用厨房用纸擦干排骨
倒入腌料汁
抓拌均匀
加入淀粉锁住料汁
将淀粉拌匀
盘底铺满黄花菜
上面摆上腌制好的排骨
在排骨上面摆上枣片和枸杞，水开后，蒸制20分钟即可
做好啦
新鲜的材料，有机的调料，又加入了枣片，枸杞，特别好吃
再来张近景～
准备开饭吧～
香飘四溢的私家*野生三文鱼奥尔良烤鸡腿🍗披萨🍕
这款披萨🍕的诞生源于儿子的喜欢😊我担心外面的披萨没有那么的健康，所以就开始研究怎么做披萨更好吃😋更健康，改良了披萨底，经过多次试验终于做出了儿子非常喜欢的口味，食材都是我精心挑选的，有机三文鱼和走地鸡腿，用的是牛油果🥑油，我甚至在面粉里加了鸡蛋🥚和有机牛奶🥛～
用料：
一块野生三文鱼
三只走地鸡鸡腿
250克起司
300克面粉
一只鸡蛋
230克牛奶
5克酵母
3克盐
4克糖
1/2包奥尔良烤鸡翅调料
各一茶勺生抽、料酒、生粉、蒜粉、姜粉、十三香、牛油果油
半颗红肉椒
做法：
230克温牛奶放白糖4克搅拌融化再加入4克干酵母，加入到300克面粉里，放入一颗鸡蛋，3克盐
准备好的调料腌制鸡腿肉
三文鱼切块备用
先煎鸡腿肉，并且用剪刀改成小块，鸡腿肉基本熟了，用多余油煎三文鱼、三文鱼熟加黑胡椒和瑞士酱油一茶勺调味
面粉已经发酵好了
将饼在烤箱华氏400度烤至金黄翻转另一面放上鸡腿肉、三文鱼、红肉椒最
上面铺满起司🧀️
放入烤箱大概8分钟左右
香飘四溢的披萨🍕完成啦……
口蘑芦笋西兰花浓汤
日常浓汤系列——无油 快手 有营养 超好喝👩‍🍳

黄咖喱莳萝土豆浓汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104414570/

莳萝意大利小扁豆番薯胡萝卜浓汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104427220/

胡萝卜罗勒豌豆浓汤 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104516273/
用料：
8根芦笋
5个口蘑
5勺淡奶油
少许黑胡椒
少许盐
少许开水
少许莳萝碎
1/4朵西兰花
做法：
锅里放少许橄榄油 加热 放口蘑丁➕芦笋丁 炒香 （2分钟）后 倒入搅拌机➕淡奶油➕少许清水（与食材持平即可）搅打成糊
倒入锅中 中小火 熬开 可适量加水 （浓稠度大概像酸奶的质地）放入切碎的西兰花➕海盐➕手磨黑胡椒➕蒜粉➕意面香草 搅拌均匀 中小火熬煮5分钟（中途用锅铲搅拌 防止干锅）
熬好的浓汤倒入汤碗 撒淡奶油➕酸模 装盘 上桌 
配法棍或乡村面包 都是极好哒😋 亚麻籽乡村面包 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104620788/
奶香枣泥蛋糕（tips那里有枣泥的做法）
之前做了一点枣泥一直放在冰箱里面怕会变坏了，于是今早就做了一个枣泥蛋糕，利用水浴法，做出来还不错，里面还有一点点红枣，湿软的口感非常棒！

烘培：150℃  水浴法  30分钟
烘培必备工具：电动打蛋器，油纸，耐高温玻璃饭盒（或6寸活底蛋糕模）
tips那里有枣泥的做法
用料：
牛奶……50克
鸡蛋……2个
枣泥……10克
切碎的红枣……3-5克
低筋面粉……37克
植物油……25克
白糖……30克
做法：
将鸡蛋黄和鸡蛋白分开，分别装在两个无油无水的干净容器中。
面粉过筛。
植物油和牛奶搅拌均匀。
鸡蛋黄中加入面粉，牛奶植物油混合物，搅拌均匀。加入枣泥。
和红枣碎（红枣尽量切得小一点）混合均匀。
鸡蛋白用电动打蛋器打发到出现弯弯的尖钩。期间分三次加入白砂糖30克。
取出三分之一左右的蛋白与之前的蛋黄糊混合。
然后将有鸡蛋黄的那份面糊与剩下的蛋白以切拌和翻拌的手法混合均匀。
模具用油纸垫好，方便之后脱模。
面糊倒进模具中，在桌面轻轻摔几下，消除气泡。
烤箱预热到150℃ 水浴法 30分钟。
蒜苗鸡蛋炒饭
用料：
蒜苗
鸡蛋
米饭
生抽
花雕
做法：
鸡蛋打散，蒜苗切段备用
鸡蛋入油锅滑炒，成型后加入蒜苗翻炒，烹花雕和生抽少许，放剩米饭翻炒均匀即可出锅。
【无明火-烤箱料理】蒜烤海鲜
没看过这么简单的料理方法
用烤箱锁住海鲜风味，吃下去的每一口都让你惊呼Juicy
用料：
100克鲷鱼
100克花枝
10颗蛤蜊
10尾虾子
适量九层塔
2大匙蒜风味油
适量白胡椒盐
1小匙香蒜粒
1大匙米酒
做法：
鲷鱼切片状，蛤蜊吐沙并清洗干净，虾子去头、去壳、去沙线、开背、留尾，花枝切圈
烤箱转至180℃，预热5分钟
取一张铝箔纸，放入鲷鱼片、蛤蜊、虾子、花枝圈
加入米酒、1大匙蒜风味油、香蒜粒、白胡椒盐，将铝箔纸包起来，送进烤箱烤20分钟(海鲜熟即可)
打开铝箔纸淋上1大匙蒜风味油拌一拌，再加入九层塔即完成
桂花糯米藕
知味观里最畅销的莫过于桂花糯米藕，承载着杭州人民对美食的独特味觉。淡淡的桂花香，香糯的藕片，甜甜的口感，都是杭州美食的元素。再撒上点点的枸杞，更是立秋时节最好的开胃小菜。唯一失败的就是没有知味观的卖相，真不愧是老字号
用料：
糯米
藕
桂花
糖
枸杞
水
做法：
糯米浸泡一小会，不浸泡也行，但一定要洗净
莲藕洗净切下上头部分，将糯米塞进孔内
可以用筷子铺助，但不要塞得太满
用牙签固定好切下的藕结，封好
入锅加水，加糖，小火慢炖，撒点桂花
大概2小时后，出锅切片撒枸杞
家常香煎虾饼
这个方子是跟着下厨房里有一个菜谱香煎虾饼做的哦，过程中有少许改良。因为家里有大包翡翠冰虾仁，平日用的量不多，想着大批量用些掉可以做虾饼呀。嘿嘿，总体心得感觉食材准备蛮简单的，就是过程中剁各种末有些花时间，口味嘛，真的很赞哦，无论自己吃还是给小朋友吃，都是味美营养高的好东东哦！
用料：
260g虾仁
胡萝卜
杏鲍菇
姜
葱
一勺面粉
黑胡椒
做法：
虾仁解冻后加了少许盐、料酒腌制一会儿
胡萝卜、杏鲍菇切丝
将切成丝的胡萝卜丝、杏鲍菇丝焯水，过出水之后，尽量将其晾干，水分越少越好
将虾仁剁成末，尽可能剁的碎一些，成虾蓉状，之前的方子说剁的越细弹性越好
将胡萝卜丝、杏鲍菇丝剁成末
再剁一些姜末，之前的方子里没有用姜，我是考虑冰冻虾用些姜会更好的去腥
准备一些葱花
然后将这些材料都活在一起，加入少许盐、料酒、黑胡椒粉、面粉，活匀
这里重点说一下面粉，之前的方子没有用到面粉，导致我在煎第一个饼的时候完全不成型（暂不知什么原因，可能是太水了？），都碎了，后来添了一勺面粉，就好了，面粉可以不加多，一勺即可
将所有材料活好以后，摊成饼状，准备起油锅，待油热了以后，下锅煎即可，中途开中火，不用太大火，谨防煎焦
好啦，准备开动吧，直接这样吃也很赞哦，咸鲜可口，有兴致的朋友也可以自己随意调个酱，什么辣口的，酸甜口的，都可以哦。
烧茄子
烧茄子吃起来口感很佳哦，一般茄子都拿来炒肉末了，但那样吃起来太油了，这个烧茄子表面稍稍裹了一层淀粉，不会很吸油，改口效果很明显哦💓
用料：
3-4瓣大蒜
2个茄子
7-8个二荆条
4个小米辣
1勺蚝油
4勺生抽
少量淀粉
1勺白糖
1勺醋
做法：
茄子清洗后，切条，撒少许盐腌制10分钟后挤干水分
挤干水分后，茄子表面粘裹少许淀粉，混匀
辅料切配：蒜切片（我特别爱吃大蒜，所以加了好几瓣😜）二荆条、小米辣切成马耳朵形状
调料准备：2个茄子的量，4勺生抽+1勺蚝油+1勺醋+1勺白糖
热锅烧油，下入蒜片、二荆条段、小米辣段小火炒香
下入茄子翻炒
倒入调制好的调味料，翻炒均匀
出锅装盘，油不要放太多哦。😊😊😊
元宝油条
这款油条源于一次旅行途中的工具和物资短缺。
有次出行，连着吃了几顿酒店的西式早餐，下一站订的民宿，大熊的中国胃开始有了思念~~非常向往一顿典型的中式百姓早餐~~油条配豆浆。找遍民宿主人留下的锅具，最大的直径不过18cm。炸我们传统的大油条肯定是不够的。再看看手边现有的工具和原料：没碱、没苏打、没酵母，没擀面杖......醒发剂中也仅有泡打粉。

但，还是架不住对油条的渴望，尝试着做了一款短胖憨萌的小油瓜。结果，大受欢迎！这些被大熊命名为“元宝油条”的小胖子们，比传统配方和方法做出的细长型油条更蓬松脆香。放几天后，空口吃一点不皮，还是很香。回家后又做了几次，把配方稍作调整。现在分享给大家，元宝油条在制作过程中，几乎不用任何工具，不用抻拉入锅，适合新手尝试。周末到了，可以试试，做给家人吃哦！
更多图片和美食食谱，请关注公众号“大熊小猫的视界”。
用料：
500g面粉
一个鸡蛋（M）
12g牛奶
6g食盐
7g白砂糖
30g无盐黄油
11g泡打粉
4g小苏打
275g清水
做法：
1. 将面粉、食盐、糖、牛奶、鸡蛋、黄油、泡打粉、小苏打放入揉面盆中。分次加入清水，采用叠面法，揉成一个成型的面团
2. 将揉好的面团放在案板或揉面盆里，
表面涂抹一层食用油，加盖保鲜膜或厨房用巾，醒面30分钟。
3. 30分钟后将面团用叠面法揉到表面光滑，醒过的面团很容易就会揉光滑。

4. 把面团揉成长圆柱型，再用手压扁，双面用油封好，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（8小时以上）。
5. 第二天早起第一件事先把面团取出，让面团在室温下回温30~60分钟。
6. 案板上撒少许面粉，将回温好的面团放在案板上，用手轻微抻拉整型。
整理成长8公分左右厚度约8mm的长条状。
面团表面撒少许面粉抹匀。
将面团切成约2.5cm宽的小面胚
将两个小面胚叠在一起，中间用筷子压一下。
.将小面胚两端用手压一下。
再纵向捏紧，拽掉或切掉多余部分。
.向锅中倒油，油要够宽够热。当油温加热到200度，就可以开始炸油条了。不用像做传统油条一样抻拉，直接将面胚下锅。只要油温达到200度，面胚下锅后几秒钟之内就会浮起来，用筷子不停翻动，使油条均匀受热，炸到油条金黄酥脆即可捞出控油。
油条内部丰富的大泡泡结构，这也是油条蓬松口感的原因。
刚出锅的小胖油条太香了，每次早起炸油条，大熊同学都会一手拿盘一手举筷的等在旁边，出锅一根消灭一根。
所以摆在早餐桌上的油条兄弟，可以容我几分钟拍照了。
蓝莓酱
蓝莓的功效：1保护眼睛增强视力
                         2增强免疫
                         3减缓衰老
                         4抗癌功能
用料：
1000克蓝莓
1个柠檬
200克白糖
50克冰糖
做法：
蓝莓1000克，洗干净沥干
加入200克白砂糖搅拌，将蓝莓捣烂腌渍30分钟
小火熬制黏稠，期间需要不停搅拌，防止糊底

这是熬了20分钟的
1000克只熬了3小瓶
减肥另类食谱- 藤椒鸡（川味）相对快手版
吃腻了口水鸡？那换个藤椒鸡，高蛋白相对低脂，鸡腿鸡胸都行，看自己喜欢。 减肥中吃腻了水煮鸡胸的朋友们也可以看看。
用料：
小半碗青花椒 （新鲜或干的）
6-7个小米椒红
6-7个小米椒青
一小匙盐
5片姜
一小匙糖
3-4勺生抽
2勺油
3-4勺藤椒油
1根大葱
1根小葱
3个鸡腿（小，不是全鸡腿）
1块鸡胸
2勺白芝麻
点缀香菜
一瓶盖料酒
做法：
冷水放姜片，料酒，切好的大葱段，小葱段，鸡腿（鸡胸），大火沸腾后转中火，鸡胸大概3。分钟就好，鸡腿要6-7分钟，再熄火焖5分钟。捞出一碗鸡汤备用哦
鸡腿捞出来直接放冰水（一定要是可以饮用的水哦），
等鸡腿凉的时候可以准备调料。小米辣切碎，放2小匙盐腌一下
青花椒以新鲜最好，没有的话用干的，但是尽量不用红的。
食用油2勺烧热，小火煎一下青花椒，注意不要煎糊了，有香味就关火，要不然调料会发苦哦
将生抽，盐，糖，煎好的花椒和油，藤椒油，芝麻，加两勺刚刚冷好的鸡汤，看自己的容器情况，这个汤汁需要盖住全部的鸡，所以我到后来其实用了一碗鸡汤。调料可以先尝一下，应该比平时略重口味。
大葱可以捞出来打底，冷好的鸡腿鸡胸从冰水里捞出来撕小块，可以不要皮，然后把调好的酱汁淋下去。盖上保鲜膜放冰箱2小时左右就可以拿出来洒上香菜末吃啦！
蒜香酸辣面(汤版油泼面)(可替换成粉丝)
不能出门的日子还是想吃点重口味的~
用料：
4瓣(根据口味增减)大蒜
我是香菜星人 不吃的可以换成葱或者不放香菜
1勺(根据口味增减)辣椒面
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量醋
1份面条
爱吃啥放啥鸡蛋 丸子 午餐肉
我没有不放了可以再放点其他蔬菜
做法：
把配料都放碗里 我还加了点吃方便面剩的辣椒酱 有芝麻的也可以放点 我醋加少了可以多放点
我这点辣椒不是很辣 吃辣的朋友多放！
把要煮的丸子或者菜下锅
油烧热浇到配料上
剩点油再煎个蛋🥚吧！
(这个蛋的图标好可爱啊！)
水开下面条
用热水把浇了油的调料冲来
我妈说用热水比用面汤冲好吃 也不知道为啥
装盘！吃！
吃饱 打嗝~
我们下一顿饭再见！
清炖羊肉
打小在内蒙古长大，家乡又离牧区不远，所以在口味上难免有一点蒙古族的特点，对于羊肉，蒙古族有着不一样的理解，很多人说羊肉膻，全国各地的羊肉也都尝过，但是保持羊肉原本味道的吃法，只有在家乡才吃得到，我不觉得羊肉膻，就如先生不知道海鲜腥（先生土生土长天津人，哈哈哈哈）
用料：
若干羊棒骨
适量花椒
适量小茴香
适量姜
适量葱
适量冰块
做法：
羊棒骨切块，泡水
下锅，放冰块
开火煮沸，撇去浮末
放花椒和小茴香进煮肉料包
锅里放姜片和葱结
肉入高压锅，放盐，放入煮沸的姜水
定时开煮，煮好开吃
水晶蒸饺
疫情期间，突发奇想，老公广东人，想吃点家乡口味的东西，我就想着家里有很多木薯粉，试着做了
用料：
1000克木薯粉
4勺玉米淀粉
1勺食用油
适量开水
一片鸡蛋干
适量粉丝
适量葱姜蒜
2根大蒜叶
250克五花肉
适量克盐
2勺蚝油
做法：
开水和面，木薯粉跟玉米淀粉和食用油同时揉成光滑面团。备用
和馅。将葱姜蒜大蒜叶，鸡蛋干，五花肉，盐，蚝油，酱油，统统剁碎搅拌。
把面团用擀面杖擀成饺子皮，包馅。上锅蒸十五分钟。就好啦
酸汤肥牛米粉
一只室内设计狮🦁️，爱美食。
一切美食，好食材排第一位，第二才是烹饪手法，第三才是摆盘。
用料：
100克澳洲肥牛（关键食材）
200克米粉
1个番茄
1个红葱头
1干香菜
适量亨氏番茄酱（关键辅材）
适量盐
适量糖
适量油
做法：
备料，切碎，如图。
熬高汤，番茄粒、红葱头、盐、油，翻炒，加水，熬20分钟（中火，过程要捣碎）。最后加糖加亨氏番茄酱，提味（初级者，建议边加边试味）
过滤高汤备用。
米粉和肥牛分开烫，米粉煮软即可，不可久。肥牛15秒差不多。甩干水，摆盘，先放米粉，再放肥牛。再加高汤，再加香菜，加点花生油。
摆盘拍照，完成！好吃到连自己都感动了！
洋葱肉末土豆泥饼
用料：
土豆
猪肉
洋葱
小香葱
胡萝卜
鸡蛋
干淀粉
盐
鸡精
五香粉
生抽
料酒
做法：
猪肉切成末儿，加入少许生抽
再加入少许料酒搅拌均匀腌制一会儿备用
其他菜都切成末儿备用
把蒸好的土豆泥和前面准备好的东西都倒在一起
加入少许盐
加入少许鸡精
再加入少许五香粉
最后再加入适量香油
搅拌均匀备用
洋葱圈用干淀粉裹一下
平底锅倒入适量油，把土豆泥饼煎至两面金黄即可
煎好装盘即好
芋头烧排骨
灵感来源于芋头烧鸡，小时候的美味，在外上学之后便很少吃到，喜欢做排骨，灵感中这个搭配不错。
用料：
克600排骨
若干个芋头
2个八角
2勺料酒
10克糖
2勺生抽
3勺老抽
若干粒花椒
若干片姜
4大蒜
1桂皮
做法：
选择新鲜芋头，最好以芽部为主，更加鲜嫩
芋头去皮洗净，放入碟子中备用
排骨加料酒焯水，洗净沥干水份备用
适量青椒，滚刀切片备用
大蒜生姜拍散切块，干红辣椒切段，将切好的大蒜、生姜以及花椒、八角、桂皮放入碟中备用
锅烧热加入植物油滑锅，油烧热后倒出，加入少许凉油，油温五成热时加入大蒜、生姜、干红辣椒、花椒、八角和桂皮爆香
加入沥干水份的排骨，翻炒几下
先加入料酒去腥，再加入老抽上色
老抽炒香后，加入开水，开水将排骨覆盖，大火烧开，锅加盖，转小火烧20分钟
加入洗净的芋头，小火继续烧10分钟
大火收汁，加入备用的青椒、盐、鸡精、白糖和生抽，翻炒至青椒断生即可出锅
热爱生活，伴你前行
猪肉炒四季豆
用料：
1块（买五花肉好吃点）猪肉
自己喜欢吃多少卖多少四季豆
盐
为了炒猪肉不粘锅猪油
做法：
把买回来的猪肉洗干净，切好
四季豆也洗好切好丝（四季豆尽量买嫩点的，不然买回还还要弄掉丝，因为那些丝吃起来不好吃）
把锅烧红，然后放点猪油炸一炸，然后就把猪肉放下去，炒的金黄色就可以把四季豆倒下去一起炒了（炒成金黄色比较香）
倒下去后自己着盐，看你喜欢吃清淡点的就少点，炒出来比较清甜，
炒的四季豆有7成熟就可以捞起来了，这道菜就好了
减脂餐-小笋炒鸡腿肉（小美版）
鸡腿肉嫩滑，笋丁入味鲜香，超好吃的一道减脂菜。
用料：
120克 去骨切丁鸡腿肉
80克 切丁小笋
10克生抽
10克料酒
1支红美人椒
2瓣切片蒜
适量盐
适量老抽
做法：
小笋提前抄水切丁，其他食材改刀，鸡肉拿小碗装好，放入料酒、生抽腌制片刻
1️⃣主锅加入5克橄榄油、适量盐、蒜片和笋丁2分钟/V键/反转小勺；2️⃣将鸡肉（连同腌汁）、红辣椒、老抽倒入主锅，5分30秒/120度/反转小勺拌炒，音乐响起趁热食用。
消耗蛋白--特浓巧克力饼干（转自德州农民的新浪博客）
一直没有找到特别好的消化蛋白或者蛋黄的方子，偶然在关注的人中看到了德州农民这个名字，于是按图索骥看了ta（真不知道是男是女，呵呵）的博客，发现了这个方子，用来消耗蛋白，又好吃又简单的样子，原作者是这么介绍这款饼干的：“特浓巧克力饼干基本就是人见人爱。巧克力饼干介绍过不少，共同之处是巧克力风味都香浓到极点，不同之处则在于质地。这款不酥，不软，不脆，而是以chewy（有嚼头）为特色。制作过程借鉴了有名的纽约时代周刊巧克力奇普饼干的冷藏24小时诀窍（详情见此），让原料风味融合得更好”。我还没有试过，不过总有一天会拔草的~
用料：
210g中粉
55g可可粉
1.5小勺（7.5ml）小苏打
0.5小勺（2.5ml）盐
227克黑巧克力豆 （作者用的是法芙娜黑巧克力砖，切碎
1个蛋白
120ml玉米糖浆（我也不知道用什么可以替代）
1小勺（5ml）香草精
170g黄油，室温软化
100g褐色糖（可用红糖或黄糖替代）
适量装饰糖
做法：
混合中粉，可可粉，小苏打，盐，巧克力块
混合蛋白，糖浆，和香草香精
混合黄油和褐色糖，打发至变软蓬松，加入2中的蛋白液，打发均匀
混合3和1，切拌均匀，冷藏24小时
取2大勺（30ML）大小面团，揉成球，表面滚上糖，放在烤盘中，间距4CM
放入预热到175C的烤箱中烤10分钟左右至表面裂纹产生
烤盘中放凉10分钟后，转移到烤架上放凉
锅巴香酥鸡块
干香酥脆、麻辣味长。
用料：
150克锅巴
300克鸡肉
盐
料酒
姜片
葱段
干辣椒
花椒
花椒油
植物油
鸡精
芝麻油
做法：
鸡肉洗净切成3cm的小块
放入料酒，葱段，姜片，盐腌制15分钟，锅巴用手撕成4cm的小块备用
锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块
炸至金黄色捞出
锅中放入少许油，油温5成热时下葱，姜，蒜片，干辣椒，花椒炒香
然后下鸡块
下锅巴，盐，料酒，鸡精，芝麻油，花椒油炒匀入味起锅装盘即可
春意盎然 • 豆沙青团（艾草粉版）
春天到啦！又到了吃青团的时候～超喜欢杏花楼的青团。可惜这段时间不方便出门，青团又是现做的比较好吃，那就自己动手吧～！
这个方子对新手超级友好滴！为什么这么说呢？因为我自己做的时候甚至是第一次揉面|ω・）
方子的量我做了十一个（大小不一的）青团w
用料：
180克糯米粉（三象）
5克艾草粉
90克澄粉
250克豆沙（展艺低糖）
适量水
做法：
1. 将糯米粉和艾草粉混合，加入适量凉水揉成团状。（表面光滑，不粘手即可）揉的过程中干了加水，太黏了加糯米粉。
2. 向澄粉中加入开水，用筷子迅速搅拌至成大颗粒状。（建议加开水的时候少量多次，不然澄粉比较黏不好弄）温热时将其揉成团状。
将艾草糯米团和澄粉团均匀揉在一起～
完成的标准是∶不粘手且光滑成团。
（艾草真是太香了啊啊啊啊 揉面的时候有种春天扑面而来的感觉！）
然后用保鲜膜盖上。等下做的时候，每次用多少揪多少面团。
这样是为了减少面团水分散发～
1. 揪点面团，用手捏成中间厚两边薄的面皮（图中是我用擀面杖擀的，其实没有用手捏的方便。后来手捏的忘记拍了hhhh 另外，如果面团偏干，这个时候可以抹一点水在小面团上捏捏匀，小面团的延展性就变得很棒啦！）
2. 用勺子kuai豆沙，然后把它搓得圆圆的！不要露馅噢～(露馅了再揪点面打个补丁就行！
注意∶青团尽量包得紧一点，不然蒸的时候容易扁下去～
关于整形∶可以把青团先用手搓搓，然后在桌子（或者案板）上滚滚滚。这样子做出来还挺圆润的！
准备好蒸盘、蒸布、剪裁好的烘焙油纸
（油纸是为了防粘哦 青团熟了以后会黏黏的呀～ 油纸建议剪大一点，青团熟了会膨胀蛮多的，图中的其实小了）
把可爱的青团们放上去！
（我做的青团有巨无霸也有小不点哈哈哈哈 随心就好(✪▽✪)
锅底倒入开水，开火蒸啦！
我总共蒸了二十分钟。水开了以后转成小火。仅供参考吧～主要看青团的颜色，熟了会变深滴！大家可以参考图片的颜色噢
没吃完的青团可以包上保鲜膜，常温储存或者放冰箱冷藏～(我觉得凉一点的口感更棒耶！从刚出锅的黏乎乎变成Q弹的口感，不知道你们会不会也更喜欢～
亲测常温放置三天青团都不变硬噢(再久我就不知道了，因为早都吃光光辽
青萝卜炒肉丝
一直很喜欢吃萝卜的，之前就是胡萝卜和白萝卜，无意中发现了青萝卜，自然就不能错过啦～
用料：
一根青萝卜
适量肉丝
适量葱姜蒜
适量料酒，生粉，生抽，胡椒粉
做法：
胡萝卜切丝，我是用工具剥的刀工不行哈
肉切丝，腌制，我是用料酒，生粉，胡椒粉，生抽
葱姜蒜准备
先下肉丝炒至变色，再加入青萝卜丝翻炒
装盘开吃～
柠檬泡椒凤爪
最近天气太热了，吃啥都没胃口，之间做过泡椒凤爪，口感比较单一，也挺好吃的 。这次多加了我最喜欢的陈醋元素，多做点柠檬泡椒凤爪追剧的时候吃，简直不要太舒服，晚点再做个甜品酒酿小圆子，夏日绝配啊～
用料：
15只鸡爪
适量八角、花椒、桂皮，姜片啥的（煮鸡爪用，随意多一个少一个）
50g泡椒
7个小米辣
7瓣蒜瓣
30克白糖
15克食盐
30g味极鲜
80g陈醋
25g料酒
10g香油
10g耗油
1/4个洋葱
1个柠檬
2个百香果
适量香菜
1-2根黄瓜
做法：
准备好所有的原材料。记得提前准备好一大碗冰水。
鸡爪洗干净去指甲，切成小块。
锅内放入八角、花椒、桂皮、生姜啥的，倒入料酒，鸡爪冷水下锅，煮十分钟左右（水开了关小火）。
煮好之后马上过一下冰水，口感会更Q弹。
将所有没用过的调料混合在一起，柠檬我提前用盐水浸泡了，去掉子，切成片状。蒜瓣和洋葱切成小块，全部混合均匀。
将凤爪从冰水里捞出控干水分，与所有的调味料混合均匀，我还加入了黄瓜。送入冰箱冷藏层，至少冷藏八小时左右入味，中途多翻拌几次味道均质一些，耐心等候吧。
齐活，装盘！
葡萄🍇沙冰
酸酸甜甜的葡萄沙冰
真的很解暑
用料：
300g夏黑葡萄🍇
适量纯净水
做法：
夏黑葡萄洗净➕适量水 直接带皮放进搅拌机
榨好的果汁
葡萄果汁直接倒进bruno冰淇淋机  调至“醇厚”模式 就可以啦 
做好的葡萄沙冰
超级细腻的葡萄沙冰
酸酸甜甜的味道 解暑神器
麻辣拌豆皮
很美味
用料：
豆皮
辣椒面
孜然面
芝麻
油
糖
生抽
盐
麻酱
味精
做法：
把豆皮泡发清洗干净
炸辣椒油，用辣椒面，孜然面，芝麻，炸香
调入其他作料！拌匀即可！可以放点香菜！