xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱白粳米粥 风寒感冒
用料：
克大米
片姜
葱白
白糖
做法：
做法：将葱白摘去外皮，冲洗干净，切段；生姜洗净、去皮、切片；大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；将大米倒入锅中加适量清水，大火烧开后加入葱白段、生姜片；再改用小火熬煮成粥；关火前加入少许白糖调味，即可食用。
堪比哈根达斯的冰欺凌，家庭自制极简单
几年前就做过这款冰欺凌了，也忘记这个是谁的方子了，不过还是很好吃。
　
哈根达斯太贵了，所有的外卖冰欺凌都有防腐剂，氢化植物油，香精，吃着实在是不放心，只好自己动手做了，做法和用料都非常简单。
用料：
蛋黄
牛奶
1白糖
做法：

　　把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。
把牛奶倒入锅中，煮至微开，将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了） 
  
　　

　　将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉 
 
　　把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。 
 
　　
头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
完美戚风水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）
试过很多戚风蛋糕的方子，这个是我用过最好的，相信很多人做戚风都是有，塌陷，缩腰，开裂的问题，那么我就一一讲明白，看大家到底是哪里出了问题
1.关于塌陷缩腰问题，大多数都是没有烤熟，那么怎么判断是否烤熟呢，一是看，一般我们烤蛋糕都会膨胀高出模具，等它在缩回去的时候这个时候就熟了，二是摸，注意烫手，一般按压一下蛋糕，它会立马弹回来。说明已经熟了，如果没有弹回来那就是没熟！三是试，拿根牙签插进蛋糕，牙签上没有明显很多蛋糕粘在上面说明已经熟了！
2开裂问题，开裂问题估计很多人都会遇到，虽然不影响吃，但是有追求完美的，开裂一般是温度过高，还有就是蛋清打发过度，蛋清我们打发有小弯钩就可以，不要过度打发
说了一堆，大家认真看完我相信收货一定不少
用料：
克方子是8寸(要做别的尺寸自己转换下就可以了）步骤1有转换图片
蛋糊部分↓
60克蛋黄
20克白糖
54克牛奶
54克玉米油
60克低筋面粉
蛋清部分↓
150克蛋清
50克白糖
5克柠檬汁
2克盐
奶油部分↓
550克动物淡奶油(我用的铁塔）
50-60克白糖
时间上下增减8分钟！比果做6寸的32分钟就可以做其他尺寸蛋糕胚下图自己转换就可以↓
做法：
要做别的尺寸按照这个图转换即可，提前准备好所有材料
面糊部分的玉米油，牛奶，白糖加一起搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，再加入过塞好的低筋面粉搅拌均匀，切记不要划圈，以免起筋
蛋清里加入盐跟柠檬汁用电动打低速蛋器打至鱼眼状态，加入第一次白糖，换中速继续打发，这个时候把烤箱提前预热155度
打至细腻后加入第二次白糖继续中速打发
打至稍微定型加入第三次白糖中速继续打发
打至小弯钩状态，用低速收几下就可以了
蛋糊里加入1/3打发好的蛋清，用翻拌或切拌的手法弄均匀，切记不要划圈，以免消泡，然后倒入全部的蛋清继续搅拌均匀
拌均匀的面糊倒入磨具中，拿起来震2下气泡，放入提前预热的烤箱中下层155度40分钟
烤好的蛋糕拿出来震2下，震出多余气泡倒扣在网架上，凉透了就可以脱模了
脱模后的蛋糕胚
蛋糕凉却中，我们来打奶油，奶油加入白糖先用低速打一会，再换中速继续打
打至有纹路就可以了
蛋糕胚我们把它分成3片，在上面抹一层奶油
加入你爱吃的水果
在放上一片蛋糕胚抹上奶油
在放上水果
最后抹上奶油，弄你自己喜欢的造型就可以，弄好临时不吃的话记得放入冰箱冷藏
油皮土豆泥卷
油皮是将大豆打成浆以后，表面凝结的那层精华，味道香而且特别有营养
用料：
油豆皮
一个土豆
青豆
玉米粒
各少许青豆玉米粒胡萝卜丁
少许胡萝卜丁
1/2小匙盐
做法：
油豆皮切成10*10大小，建议用白玉牌的，是已经切好的。土豆去皮切块蒸熟，捣成泥，与焯过水的青豆玉米胡萝卜还有盐拌匀
取一张油皮，中间放上土豆泥，如图包好，如果末端不好黏合可以直接抹一点土豆泥帮助黏合
锅烧热下少许油，放入油皮卷小火煎至表面金黄即可。吃的时候可根据口味沾适量酱油醋
番茄培根焗饭
用料：
培根
番茄
马苏里拉芝士
黄油
洋葱
米饭
做法：
培根切成小块，番茄去皮切小粒，洋葱切小粒
锅里放入黄油化开，放入培根洋葱粒翻炒出香味之后，放入番茄，炒到番茄出汁，加入米饭继续翻炒，加盐翻炒，倒入焗饭盘中，撒上马苏里拉芝士，烤箱200度，烤到马苏里拉化开略焦就可以了。
菠菜豆沙包
这是我目前做得最成功的水蒸包子，表皮光滑，还能剥皮，跟市面上买的一样口感，松软。由于菠菜汁本身是有青涩味，所以制作的时候，我添加了少量的奶粉以及足量的细砂糖调味，品尝起来，甜甜的。南方人口味就是这样，喜欢甜。就算里面不包入豆沙馅料，只作为一个菠菜馒头，品尝起来也不会觉得淡而无味。养眼的果蔬本色，健康的食材，这些都是家庭制作所喜欢和追求的。下一次，也许我会给孩子做一些可爱的南瓜包子，敬请期待。
用料：
菠菜汁150克
奶粉30克
富强粉300克
细砂糖40克
酵母3克
豆沙馅适量
做法：
将酵母加入到菠菜汁中，搅拌至融化。
将富强粉，奶粉，细砂糖混合。
将菠菜汁倒入到面粉中，用筷子拌成絮状。
揉成不太光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟。
然后接着揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度，天气冷的时候，中间要更换一次热水，发酵时间大概1.5~2小时）。
手指沾面粉，按入面团，不会缩不塌陷，表示发酵好了。
分成约50克一个面团，共10份。
将面团按扁，包入适量的豆沙馅料，收口朝下。
自动锅将水烧开后，熄火，放入包好的包子，进行二次发酵，时间为15分钟。
取出发酵好的包子，然后锅里重新加入冷水，用高火将水烧开。
水烧开后放入包子，高火蒸16分钟。
包子在逐渐长大，程序结束后，不要急着开盖。
让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖，菠菜豆沙包就做好了。
成品。
南瓜山药小小酥(简单版)
南瓜山药补脾，经常吃你懂的。
用料：
100克南瓜
80克山药
250克(可能用不完)面粉
2克酵母
做法：
山药去皮，南瓜去皮。切片，上锅蒸熟。
加入酵母，面粉，揉成光滑的面团。没放面粉前一定先把山药和南瓜怼成泥，我忘怼了😂
没怼成泥，只能活面的时候一起怼了，有点费劲。揉成光滑的面团，醒发2倍大。
按压排气。这是熊孩子😁
擀成大薄片，切成小方块。
平底锅刷油，放入小方块，2分钟翻面继续。电磁炉600瓦。全程大概5分钟。
金黄酥脆，出锅。剩下的面我拿去蒸了馒头😁
夏🌿 | 双色花朵蒸面包
用料：
可可面团
125克高筋面粉
2克可可粉
5克白砂糖
1克盐
0.5克米酒
1.5~2g高糖酵母粉
10克植物油
抹茶面团
125克高筋面粉
2克抹茶粉
5克白砂糖
1克盐
0.5克米酒
1.5克高糖酵母粉
10克植物油
辅料
1个蛋黄(生)
适量白芝麻
做法：
酵母粉+白砂糖+温水，冲开搅拌均匀静置5分钟。
可可面团:可可粉+面粉+盐+酵母糖水，搅拌均匀。抹茶面团: 抹茶粉粉+面粉+盐+酵母糖水，搅拌均匀
搓揉均匀静置5分钟。(可可面团也一样拌匀)
面团加入米酒搓揉均匀，再加入植物油，搓揉大概15分钟左右出膜.（两种颜色面团同样的操作），裹上保鲜膜，发至两倍大
面团戳进不回缩，即可
我这次做的是豆沙馅的，也可以不用放馅。
8寸蛋糕模刷一层薄薄的油，将整形好的包子放入蛋糕模具中
裹上保鲜膜，发至两倍大
均匀刷上蛋黄液，撒上芝麻。
开水上锅，锅中的水要放多些，蒸70分钟。一定要中大火。蒸好后，关火闷5分钟
组织松软，好吃
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
油爆蒜茄子 (征名)
征名，征名，征名中……
小伙伴给咱起个名呗！真不知道叫啥好！
用料：
2个紫茄子
1头蒜
两根香葱
3根小米辣
适量色拉油
适量生抽
适量食用盐
适量鸡精
适量陈醋
适量十三香
适量辣椒油
适量耗油
做法：
紫茄子洗净，放入蒸锅，大火蒸熟
注:嫩茄子
蒸至如图
蒸好的茄子撕细条(大小匀称)
蒜用料理机打成蒜末，小米辣、香葱切段
撕好的茄条，在盘子中摆好，把蒜末均匀撒在茄条上
调汁:生抽＋陈醋＋十三香＋鸡精+食用盐+耗油，搅拌均匀，搅拌好汁均匀撒在蒜末上，撒上小米辣和香葱段，均匀撒辣椒油
锅把色拉油烧开，浇在上面
搞定，特别好吃特别下饭，爱了爱了
就是没有名字，叫什么好呢！
这个是上次做的，这次匆忙没来得及摆盘
乌米饭团
闺蜜从宜兴给我寄来了当地的特色美食、今天做了乌米饭团、撒上砂糖美味在线👍
用料：
根据自己的饭量而定乌米
适量砂糖
做法：
1、打开包装、这是已经煮好的乌米.
2、上屉、锅开蒸20分钟即可.
3、蒸好后的乌米、黑的发亮哦.
4、乌米晾凉后、用保鲜膜团成饭团、上面撒上砂糖、一道美味的乌米饭团就做好啦，简单快手👍
韩式泡菜汤
用料：
500克辣白菜
200克猪颈肉      
100克大葱           
1块嫩豆腐       
50克洋葱
适量盐
适量牛肉粉
适量胡椒粉
做法：
1.猪颈肉加大葱洋葱，用热油爆香。
2.加入盐，牛肉粉，胡椒粉调料，并加入辣白菜炒均匀。
3.加水熬制，直至辣白菜变软，不再清脆。
4.嫩豆腐切成小方块，加入熬好的泡菜汤开。
搭配米饭，就是爽口开胃的泡菜汤饭
林志鹏自动烹饪锅烹制吮指麻辣鸭-捷赛私房菜
麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。
用料：
750克（半只）净光鸭
10毫升花椒油
4克盐
4克糖
2克姜
10毫升生抽
5克香葱
5根小尖辣椒
5毫升香油
浸没主料即可水量
做法：
1.鸭子用清水冲洗干净；
2.锅内放水，下入鸭子；
3.按“白斩鸡”键；
4.烹饪结束后捞出放入冰水中，泡15分钟；
5.姜切茸，小尖辣椒切段，香葱切末与其他调料调成碗汁；
6.捞出鸭子切块，蘸食即可。
鸡肉粉丝汤
用料：
把粉丝
克盐
鸡蛋
香菜
鸡汤
醋
胡椒粉
做法：
熬好的鸡汤
碗里放热水烫好的粉丝，鸡肉碎，香菜段，盐，醋，香油，一点胡椒粉
熬好的鸡汤成出一部分放小锅里，开火烧开后，把鸡蛋液倒入锅中，做成鸡蛋花，然后一并倒入刚刚备好料的碗里鸡蛋粉丝汤就做好了，过程忘记拍图了
杂粮馒头•很杂很健康！减脂友好
【旺兜兜的第32道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。健康减脂不挨饿，分享100道简单美味健康的减脂食谱，希望大家喜欢）
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很杂很丑→好吃！健康！
如杂粮粉凑不齐，可根据现有食材和喜好配，
为保证口感，白面和杂面比例约为1:1，
500g面粉加酵母约5g
用料：
各50克荞麦面
黑全麦面
玉米面
高粱面
各30克小麦胚芽
山药粉
200克普通面粉
适量红枣
15g黎麦米
5克酵母
1克盐
约270克水/牛奶
做法：
将所有面粉秤好放在容器中备用
270g温水加5g酵母1g盐，搅拌化开，少量多次倒入面粉中，用筷子搅成絮状(每个牌子吸水性不一样，不够水后面再加一点)
揉成光滑面团，盖上保鲜膜或盖子，醒发至1.5-2倍大。
醒发好后的样子(由于季节不同温度不同，发酵时间会不一样。我们不看时间，看面团发酵至1.5-2倍大即可)
案板上撒些干面粉防粘，取出面团排气，加适量黎麦和红枣碎一起揉。
(红枣和黎麦可以第一步就加进去，和所有食材一起加水搅拌揉成光滑面团)
搓成光滑长条，用刀分成大小均匀的剂子
我做的圆馒头不好看，就切成这样蒸了，简单省事
上蒸锅盖盖二次醒发20-30分钟
开大火，上汽后蒸15分钟，闷5分钟，出锅。
样子不如白面馒头白净光溜，这个杂面馒头看起来有些磕巴，虽丑，但是真的很健康呀！
味道还不错，特别是加了红枣粒后，口口有惊喜。
滋补暖心——黄花菜虫草花炖鸡汤
当上班族感叹自己已经失去暑假的同时，
学生党也已经开始哀嚎：暑假已过大半！
8月都开始了，9月份的开学还会远吗？

自放暑假以来，网上不少学生党一直吐槽：
放假前，爸妈天天打电话催你回家；
放假第一天，爸妈亲自下厨，顿顿大餐停不下来；
放假第一周后，爸妈开启了各种嫌弃模式......
但当开学日子逐渐临近，
爸妈又开始每天倒腾各种美味，
生怕他们的宝贝回校后吃不饱！

对你们来说离家回校前，
最舍不得是什么呢？
是天天念叨关心你的父母，
是情同手足的好友，
还是爸妈亲手烹饪的一道道家常菜？

要小蜜蜂说，最舍不得当然是妈妈的炖汤，
那是切切于心的家常味。
从食材的精心挑选到细火慢熬，
点点滴滴都是妈妈的关爱，
喝下去不仅滋补暖胃而且暖心。

现在我们长大了，终于可以亲手下厨报答父母！
但是烹饪小白却心有余而力不足，
炖汤是门技术活，
怎么选料怎么搭配怎么掌握火候？
对于这样的难题小蜜蜂表示非常理解，
马上给你们推荐一款易上手又滋补的家常炖汤。

选用的三黄鸡、虫草花、黄花菜
都是市面上容易买到的材料，
经过一小时的清炖，
虫草花和黄花菜的醇香已经散发到空气中，
加上三黄鸡的肉香也融入汤中，
更是让人垂涎欲滴，喝完一碗还不满足。
这款炖汤非常适合初秋时期饮用，
滋养温补，男女老少皆宜哦！

趁着暑假未了，
在家亲手为爸妈炖上一盅黄花菜虫草花炖鸡汤，
让他们真切感受到你满满的爱吧！
用料：
半只三黄鸡
50克鲜虫草花
20克黄花菜
6颗红枣
10克姜
适量盐
1台daogrs G5
做法：
将黄花菜用水浸泡10分钟。
姜切成丝。
红枣去核切成条状。
虫草花、黄花菜、红枣洗净备用。
将鸡块洗净后放入炖盅中。
再将除盐外的所有材料放入炖盅中。
在炖盅里倒入清水，清水没过材料，最后盖上盖子。
将炖盅放进蒸烤箱中。
蒸烤箱水箱加满水。
选择蒸的功能，蒸制1小时。
蒸制完成，取出。
加入盐调味即可饮用。
如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
两面黄豆腐
两面黄豆腐，又叫熊掌豆腐，老派川菜好吃，特别下饭。
用料：
1块豆腐
120克肉末
2根蒜苗
2根小葱
适量姜蒜末
几个泡海椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量花椒面
适量鸡精
5克淀粉+50克水水淀粉
3克盐
80克菜籽油
1饭碗开水
做法：
豆腐切约5×5cm厚
5cm的厚片，不粘锅煎至两面金黄。
姜蒜泡海椒切碎，蒜苗斜切一寸长，小葱切葱花。切完发现有点多，最后没有用完。水淀粉是比较清的。
佐料也很简单，盐，生抽，豆瓣酱，花椒面，鸡精。
煎了豆腐的油放炒锅里烧热。不够可以再加一些。
锅热后关小火，放肉末进去炒散，炒散后再开中火。
炒至水气收干，肉末吐油的时候，放姜蒜泡海椒末，翻炒均匀。
随后加入豆瓣酱，中小火炒匀。
炒出红油以后，加入一碗开水。大火煮至汤开。
加入一勺生抽。
将煎炸好的豆腐放入汤汁中，煮大约三分钟，其间用锅铲翻动几次，使其均匀入味。
烧至发软，加入2-3克食盐。
😂😂😂晃动图，只好将就用了。放入蒜苗，推动锅铲使蒜苗没入汤汁中。
继续晃动图😓，加花椒面，鸡精适量。翻炒几下。
水淀粉会沉淀，重新混匀后从四周倒入。
撒一部分葱花，翻匀，汤汁沸腾即可关火。
看上去就很好吃的样子。我喜欢的口味，不辣却有点火红。
今晚光盘行动~~~Mission completed。
鸡翅包饭
喜欢美食，喜欢自己动手做美食。
用料：
5个鸡翅
自己定量香菇，糯米，姜
做法：
鸡翅洗干净，开始拆骨啦！
腌制鸡翅，准备馅料


塞好材料后，记得用牙签锁住口哦
嘻嘻，完成啦！是不是很想吃呀。
波特土司
用料：
78克汤种
238克金橡高粉
8克奶粉
20克细砂糖
4克盐
4克即时酵母
98克牛奶
20克黄油
20克高粉
100克水
做法：
汤种做法：20克高粉，100克水，充分搅匀，没有颗粒，小火煮至浆糊状，离火，冷却，放冰箱1小时以上
除黄油以外所 有材料，混合，揉至面团有弹性，能稍微拉出薄膜
加入软化黄油，揉至完全阶段
面团取出整成圆形，放入容器，蒙保鲜膜，发酵至2.5倍（自制发酵箱28度）
发酵完成，取出分割成三份，滚圆松驰15分钟
擀成椭圆形，卷起，松驰10分钟，再次擀长，卷起，放入土司盒
二发至8分满 （自制发酵箱34度，湿度80%）
盖上盖 ，烤箱中下层，180度，40分钟
香喷喷的辅食调料—香菇虾皮粉
用料：
八朵鲜香菇
一大把虾皮
做法：
虾皮提前用纯净水浸泡一段时间，如果比较咸就多换两次水。香菇洗净切薄片。
烤箱上下火120度，热风烤一小时。直到香菇虾皮全干，虾皮可以轻易用手碾碎，香菇可以轻易用手折断。
烤干的香菇虾皮一起放入研磨杯打成粉，装入密闭的容器中可以保存两周左右。
炸小黄花鱼
用料：
条黄花鱼
克面粉
片姜
胡椒粉
盐生抽蚝油
做法：
用刀把小黄花鱼骨头
锅中放油
中火炸
把炸好的放锅边
吃！
腊鱼
用料：
适量鱼
适量蒜
2片姜
2根葱
适量花椒
4勺料酒
1勺酱油
做法：
葱姜蒜拍碎。加入适量小米辣。翻炒倒入洗净切块的腊鱼。加入料酒，酱油。加水适量，大火烧制汤汁粘稠。关火即可。
抹茶小圆子红豆汤
抹茶+红豆的绝配总叫人难以抗拒。。。
用料：
100g糯米粉
10g抹茶粉
适量水
适量冰糖
适量蜜红豆
做法：
准备好材料
在糯米粉中加入抹茶粉，然后加入适量水。揉成不粘手的面团。分量只做参考。
 取花生大小量搓成小圆子。 在放圆子的容器上撒点糯米粉或者白面粉，防止粘底。
水煮开后将搓好的抹茶小圆子放入沸水中。等圆子浮起加入蜜红豆。
再次煮开就好可以出锅了。蜜红豆本身就甜的，但是加水可能会淡些，可以根据自己口味在煮的时候加入些冰糖。
红烧双茄（红烧茄子+番茄）
节日期间懒得出去买菜，家里还剩两根茄子和一个番茄和几根葱，加上后花园妈妈种的小辣椒可以随时摘几根，于是就想着做一个红烧双茄，也就是这些材料就可以做一份美味佳肴。
用料：
2个茄子
1个西红柿
5个小辣椒
1根小葱
2个独蒜
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺醋
1勺白糖
三把红薯粉
做法：
小红椒切丝、小米辣切丁、独蒜和切小粒、小葱切葱花备用。
茄子切滚刀块，放入大碗里加适量盐码好，码好至少十几分钟吧，要码出水分挤干，多余水分倒掉。
除完水的茄子加入红薯粉三大把调匀让每块茄子均匀粘上适量红薯粉。
将豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、醋和白糖等全部在小碗里调匀待用。
锅中加多一点的油，下锅炸一下茄子。
炸好茄子后把多余的油沥出，留少许油，加入番茄、蒜粒、红椒丝和小米辣入锅翻炒。
起锅前撒上葱花，也可加一点鸡精，没有鸡精也可不加。
起锅装盘，一盘酸甜中加上一丝丝鲜辣的红烧双茄就做好了，可劲儿地下饭。
酒酿东坡肉
用料：
800克五花肉
5根小葱
50克冰糖
1勺老抽
8片姜
5勺生抽
适量盐
适量花雕酒
一块桂皮
五个八角
两片香叶
一把花椒
三个肉蔻
一撮小茴香
少许片陈皮
做法：
热锅不放油，肉皮朝下烫焦黄，洗净焯水切块
入砂锅，底下铺满小葱长段，铺姜片，肉块码好
放花雕酒老抽生抽冰糖和所有调味料，水没过肉块少许
盖盖子，大火20分钟后转小火
最后大火收汁，油菜装盘铺底，肉块摆盘
苦瓜酿
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
4朵香菇
2勺生抽
适量盐
200克五花肉
2勺淀粉
少许生姜
做法：
苦瓜洗干净，切成一截一截的。把中间的籽清理干净
烧开水，把苦瓜放进去，煮两分钟左右。然后捞出来。放入凉水中。然后装盘放入冰箱。（这一系列的动作都会为了去掉一点苦味，如果你不怕苦，那就算了。不过这样也还是有苦味的哦！）
剁肉馅。这是五花肉，绝不是纯瘦肉哈！四个小香菇切好，放入肉馅里。继续剁。同时放盐，五香粉。肉馅黏糊糊的就差不多了。放入一个比较大的碗，放一勺生抽，一个鸡蛋打进去。继续搅拌
从冰箱里把苦瓜拿出来，中间部分填上肉沫。放入锅内，蒸10分种左右。拿出来就是封面图。味道清新可口。
也可以再加一步。勾芡。
两勺嫩肉粉（本来是要淀粉的，但也差不多了，用这个替代）加水，水多点就是薄芡，少点就是厚芡。
放点油在锅内，生姜丢进去，一勺生抽，加入高汤（简单的，把蒸好的苦瓜汁倒进去）然后就可以把淀粉水倒进去了。最后淋上去就ok啦！
50%全麦天然酵种欧包（50% whole-wheat sourdough）
注：本人所有配方实际操作时使用面粉500g，面团等分7份（6份面包+1份披萨），所使用的烘烤时间以每批次3个面团为基准计算，请根据各人情况酌情调整，新手上路的朋友可阅读下小贴士。
50%的全麦含量是个较折衷的选择，在这个比例下，全麦的风味和口感特质足够得到展现，组织方面并不会受到太大的影响。
用料：
#酵头
8%50/50面粉
8%水
4%天然酵种（100%粉水比）
#主面团
50%面包粉
50%全麦粉
80-83%水
所有酵头
1.8%无碘盐
0.5%即时酵母（可选）
做法：
取出酵种，喂养等量的面粉与水，发酵至通过浮水测试。
湿手混合主面团中的所有面粉与水，确保均匀分布无结块残留，开始浸泡面团。
将所有酵头与盐（即时酵母）一起置于浸泡好的面团上，用湿手将其不断掐入主面团之中，操作多次至分布均匀。
进入主发酵阶段，对面团做4-5回折叠拉伸，间隔15-30分钟，具体次数/回数由面团状态而定。需添加风味碎料的话一般在第2回折叠之后加入。
主面团一般会增加1倍，主发酵可告完成。在工作台上撒一层粉，操作手抹植物油，插入面团与容器壁的间隙，轻轻面团顺出，倒在工作台上。
刮板抹少许油，切割面团，将分块转移至食品秤上进行称量，我这里等分成7份。
操作手使用刮板，辅助手抹少许油，将面团简单预整形成球形，在表面撒些干粉防干，静置约5-10分钟。
刮板从底部抄其面团，使用少许手粉把面团整形成球形，并转移到烘焙纸上（烘焙纸可先放在披萨板上）。撒上干粉后盖上保鲜膜或大塑料袋开始二发。
二发过程中每隔一段时间进行指印测试，待面团受压后回弹非常缓慢即可进行烤制。
烤箱中层放置石板，下层放置烤盘，烤盘上可加派石增大表面积，使用最高温提早预热30-40分钟（家用主流烤箱多是230-250度）。
量取约150ml沸水，开门倒入下层烤盘，关门。完成割包后开门，将二发到位的面团用披萨板带着烘焙纸滑入石板之上。
烤制时间约20分钟，若烤箱上色不大均匀，10分钟后可以将烘焙纸转向180度。
出炉冷却，烤好的面包尽量堆在一起。
完整的组织见右图。
虎皮尖椒
用料：
4个大椒去籽去筋拍平
勺酱油
克盐
克糖
5瓣蒜
做法：
尖椒洗净擦干。放少油，小火煎出虎皮，捅一下试试，不要太老。
剩下的油，蒜末炝锅，倒虎皮尖椒，倒酱油，糖，盐。
鸡蛋煎饺
早上买菜回家来不及蒸饺子了，于是煎了下，反而快
用料：
随意冻水饺
2个鸡蛋
2-3勺油
适量清水
做法：
冻水饺放进平底锅，加适量水，2勺油
盖上盖子大火煮，煮至水收干，只剩油
倒入打好的鸡蛋液，在鸡蛋液四周淋上一勺油，盖上盖子30秒，蛋液凝固
撒上葱花，熟芝麻，出锅
配上黑小米粥，舒适的很😄
黑小米依然由内蒙的哥哥特供😁
品种还是比较丰富的
改良版锅子饼
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
50克水
1克盐
做法：
饺子皮大小擦油擀薄蒸熟
非常简单
怡s【藜麦山药蒸糕】藜麦系列11
藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的传统食物，因为具有独特、全面的营养价值，也被印加人称为“粮食之母”，联合国粮农组织也正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食物。

藜麦是一种非常百搭的食材原料，几乎可以和任何食物搭配使用。煮熟的藜麦口感Q弹，带着一丝谷物的清香，非常适合用来做沙拉，杂粮饭，还可以DIY各种健康小食，搭配各种食材。

用鸡蛋、猪肉、山药、土豆、藜麦来搭配，补铁补蛋白质还能健脾养胃，很适合给老人或是当婴儿辅食吃。

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一起品味生活之美^ ^
用料：
（磨具尺寸：18*13cm，成品厚度约1.5cm）
铁棍山药120g、土豆80g、藜麦30g、猪里脊100g、鸡蛋2个（图片1个）、生抽10g、蚝油10g、橄榄油10g、盐 白胡椒粉 少许
做法：
❶ 藜麦倒入开水提前浸泡20分钟；山药土豆去皮切小块蒸熟；猪肉切小块；蛋清蛋黄分离。
❷ 搅拌机中加入山药、土豆、猪肉、蛋清、橄榄油搅拌成泥。
❸ 再加入调味料和藜麦，搅拌均匀。
❹ 在磨具里铺上油纸，倒入猪肉山药糊，盖上锡箔纸，大火上汽后蒸15分钟。
❺ 在表面刷上蛋黄液，再蒸5分钟即可。
❻ 稍冷却后脱模切块即可。
老少皆宜！
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宝宝辅食－莲藕大骨汤细面
大骨汤含有大量的钙和胶原蛋白等营养物质，容易被宝宝所吸收，而莲藕呢含有黏液蛋白和膳食纤维，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃等功效，今天就用大骨汤和莲藕给宝宝煮点细面
用料：
一节藕
适量大骨头
适量姜
适量宝宝细面
做法：
用大骨头和姜熬成偏白的大骨汤，再加入莲藕熬半个小时，图中是已经把大骨头拿出去了
将莲藕和大骨头中挑出的瘦肉加入适量骨汤搅拌成泥，然后汤中下点面进去
一般我会将细面煮的时间长一点，这样宝宝吃起来不费劲儿，过周岁的可以在出锅前加入一点点盐调味
最后加入搅拌好的莲藕泥
宝宝的大骨莲藕细面就完成了，味道也是很香浓的～
蒲烧鳗鱼饭便当
鳗鱼被誉为水中人参，其营养价值高，富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
        闲时做了一首打油诗，把鳗鱼功效归纳总结了一下，不喜勿喷！

鳗鱼好吃  营养高
肉质鲜美  易消化
老人小孩  都合适
富含DHA/EPA  脑黄金
益智健脑  强记忆
娃娃成长  缺不了
胶原蛋白  很丰富
美容养颜  抗衰老
补气养血  助恢复
祛湿抗痨  功效好
钙质丰富  防疏松
强精壮肾  身体棒
预防夜盲  少不了
降低血脂  护血管
富含优质蛋白质
提高机体免疫力
嘿 免疫力
用料：
大半条鳗鱼
1碗米饭
1个鸡蛋
数朵西兰花
三分之一根胡萝卜
3朵香菇
适量豆皮
一小盒蓝莓
适量沙拉酱
适量白芝麻
适量海苔碎
做法：
将杂粮米淘洗干净加适量水浸泡一会儿，上锅蒸熟备用。
急冻室拿出即食鳗鱼，不用拿出鳗鱼，包装袋直接泡入热水中解冻，3-5分钟左右即可解冻至软。
豆皮泡发切段，煮熟捞出备用。
水开后放少量油和盐，将西兰花、香菇、胡萝卜煮熟捞出备用。（这里胡萝卜花刀图片忘拍了，请大家自行发挥。）
鸡蛋打散，锅中倒入少量食用油煎蛋皮，切丝。
米饭舀入便当盒，用勺子压平。蔬菜和水果依次放入便当盒摆好造型。
挤上沙拉酱，增加风味。喜欢重口味的，请自行加辣椒调味。
鳗鱼微波炉叮2分钟加热。
鳗鱼放在米饭上，加海苔和芝麻。（我忘放配套的酱汁啦！）
便当盒放不下一整条，剩下的还有一段，忍不住直接吃了！😍肉厚软糯，入口即化！
哇！流口水了都！一定要忍住，不然老公第二天的午餐就没啦！忍住！忍住！
有问题随时联系我哦！
花生酱拌面
用料：
4勺花生酱
适量酱油
适量盐
适量葱
2块面
做法：
先准备好材料，。
阿莹用滴花生酱是自己做得喔，。你们买的话“四季宝”这个牌子蛮不错的。
水煮开放入面，别煮烂了喔
煮面期间我们边调酱，花生酱 + 开水调稀，稀稠度你开心就好
（要是你家花生酱是比较稀的话请忽略此步骤）
加入酱油，葱，盐搅拌均匀，放一边备用
加入煮好滴面🍜搅拌均匀即可～
吃吃吃😋😋😋吃吧 ～！
咸版熔岩火山茄汁蛋炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
2片火腿
30克毛豆仁
30克玉米粒
适量芝士碎
1勺番茄酱
适量橄榄油
5克精盐
做法：
火腿片切丁
热锅注油，炒熟火腿丁和毛豆仁、玉米粒
倒米饭和番茄酱炒匀
在碗里刷层橄榄油
倒入茄汁炒饭，压实
蛋黄留一个备用，剩下的加盐拌匀成蛋液
炒饭倒扣在平底锅上，用勺子在顶端压出凹槽
蛋黄倒在炒饭顶端的凹槽，蛋液淋在周边，撒上芝士碎（我的芝士碎用完了，所以把芝士条切片）
小火煎至芝士融化、蛋液凝固

食用时把蛋黄戳破即可
我的炒饭压得不够实，照片没拍好就山崩了
新疆烤包子
用料：
500克羊肉
勺黑胡椒粉
克水120
个洋葱500
个鸡蛋2
克盐
勺孜然粉
克高筋面粉300
白糖10克
酵母4克
做法：
羊肉切丁，不放油，入锅煸炒，倒掉出水后，放碗中备用
洋葱切丁，入锅煸炒至透明
羊肉丁和洋葱丁混合
加入黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉和盐调味。备用
和面:高筋粉300克，酵母4克，水120克，白糖10克，用厨师机揉至出膜，盖上保鲜膜，醒发至二倍。
包馅，刷蛋液，放入烤盘，上下火200度，烤18分钟。
香喷喷的烤包子出炉了
压力锅家常土豆番茄牛腩煲
用料：
500克牛腩
5根小葱
1－2个土豆
100克番茄酱
4勺料酒
2勺生抽
1个紫洋葱
10克冰糖
2个西红柿
一只姜
6片香叶
15克盐
1勺鸡精
2勺蚝油
做法：
牛腩切块，因为我家有两个老人家，我切的比较小，冷水牛腩下锅，加一半料酒2勺，姜片五六片，煮开，两分钟后把浮沫捞开，牛腩起锅备用。煮的水不要丢，之后用的到。
小葱的葱白，蒜米，姜片，切碎，香叶洗净，备用。
锅热下油，转小火放冰糖，慢慢熬糖，变色即可。
放入牛腩煸炒，上色即可。
把葱白，蒜米，姜片，香叶，倒进锅里一起翻遍，出香味就可以倒出备用。
两个番茄切丁。
一个紫洋葱对半切，切成图上差不多大小。
热锅热油，先下洋葱煸炒，炒香后放西红柿丁加少许水闷三分钟，倒出备用。这是闷好的图。
压力锅洗净，先把洋葱西红柿丁倒入，再把牛腩倒入，放刚好没过牛腩的水，压力锅响后转中小火十二分钟。
土豆切块备用（喜欢吃土豆就放两个，我家用的一个超大土豆），等牛腩压12分钟关火后，气自然放完，在把土豆块放入，同时放盐、鸡精、蚝油、酱油、番茄酱，压力锅响后转中小火压六分钟即可。
出锅前试试味道，我家因为老人家要少盐少糖，就没在加调味料了，撒上葱花，完成。
凉拌杏鲍菇（附鱼香汁配方）
也可以替换金针菇。
用料：
2个杏鲍菇
适量大蒜
适量香葱
调料汁（鱼香汁）：
4勺陈醋
3勺细砂糖
2勺味极鲜酱油
2勺凉开水
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
杏鲍菇洗净，削掉一层外皮，切厚片。
凉水下锅，水开后，煮8分钟。
稍凉后撕小条，摆入盘中，撒上蒜末、葱花。
调汁：陈醋、细砂糖、味极鲜酱油、凉开水、料酒、蚝油拌匀至融化。
调料拌入杏鲍菇即可。
五花肉香烤土豆
开始做这个菜的时候，其实我只是想吃土豆，
特别想烤一只土豆
只是烤土豆味道又有点寡淡，
于是在小鱼干建议下又加上了一些五花肉上去。

烤过的五花肉油脂已被烤出去，
又有蒜和洋葱的香气在里面，
软软的并不觉得腻。

土豆吸饱了肉的精华，
加上本身的香甜，
荤与素刚刚好的中和在一起，
香气四溢而不腻。

容我停下来咽咽口水，
想一想肉腌的久一点应该会更好吃，
但是我已经迫不及待了，
各位小仙女千万不要学我。

即使是这样我已经觉得很好吃很满足了。
用料：
150g五花肉
1只土豆
半个洋葱
几根芦笋
半头蒜
两勺烧烤酱
少许黑胡椒
少许椒盐
少许油
做法：
剁剁肉，我切的是
5cm左右的厚度，各位小哥哥小姐姐也可以切的薄一点
倒上烧烤酱，拌一拌
切土豆
我切的是
5cm左右的厚片，这样我心爱的小土豆可以吸足肉汁
切洋葱，哈哈，切的比较随意
蒜，切片
芦笋，对半切
烤盘包锡纸并刷油
烤箱预热230度
女主角上场，摆好
男主角上场，保护好女主角
来点油
一半肉我放了椒盐，一半放了黑胡椒
摆上蒜
先扔烤箱里10分钟
放上洋葱，芦笋，在来5分钟
如果觉得有食欲，一点要来告诉我，没有就不用告诉我了~
鳕鱼什锦沙拉 Codfish with Salad
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这个什锦沙拉用深海鳕鱼和各种新鲜的蔬菜再配上美味的沙拉酱，新鲜、健康又美味，而且制作很简单。你应该试试这个食谱。
Beautiful meaty fillets of grilled Cod served with a delicious healthy salad topped with a creamy dressing, this recipe has everything. Now the weather is starting to warm up this type of dish will become popular with many who try it. Easy to prepare and delicious to taste, I’m sure you’ll love it, so give it a try.
用料：
500g鳕鱼
3个土豆
300g小西红柿
3个鸡蛋
1个白菜芯
适量（切成沫备用）洋葱、橄榄、香菜、柠檬、辣椒、香葱
适量沙拉酱、黄芥酱、柠檬汁、黑胡椒、橄榄油、盐
做法：
小西红柿放在大碗里加入香菜碎、黑胡椒、盐和橄榄油拌备用。
鳕鱼（化冻去皮，加入黑胡椒、盐和橄榄油拌均备用）土豆（去皮切成滚刀块，加入黑胡椒和橄榄油拌均备用），淹好的鳕鱼和土豆用平底锅分别煎成两面金黄色备用
在大碗里加入2大勺沙拉酱、1小勺黄芥酱、1大勺柠檬汁、香菜碎、辣椒、香葱和黑胡椒调成沙拉酱备用。
按照自己喜欢的方式把所有的食材摆盘，在最上面浇上调好的沙拉酱即可。
宿舍小炖锅 蒸蛋神器 巧做 广州地道砵仔糕 不用开火！！
广州大学城经常会有路边摊卖砵仔糕啊，真的特别喜欢吃，可是去外面买又很麻烦，而且有时候想吃的又很突然，在宿舍这么热真的不想出门呢，于是就萌生了在宿舍做砵仔糕的念头，真的超级简单呢
这个菜谱是适合在宿舍做过过手瘾的，一次做很少，如果要做大量的话，也是可以的，还会更方便
用料：
20克砵仔糕粉
20克热水
20克凉水
4个砵仔糕碗
1个小炖锅或者蒸蛋神器
适量白糖
做法：
用20克热水融化少量糖，因为我的红豆里面就有糖了，所以我用的糖很少，而且在宿舍建议用细白砂糖，融化快
这个步骤本来用炉煮糖浆的，但是在宿舍这样太不方便了，所以也简化了，如果做大量还是煮糖浆方便
加入砵仔糕粉
我在某宝买的，因为这款完全不用自己调制，所以我觉得比较适合在宿舍做，我不是推销啊，大家自选就好。
一定要注意粉：水=1:2，这个比较难描述，但是多一丢丢也没关系，就口感变化一些，少了就会不成形的
https://item.taobao.com/item.htm?id=6005738076
准备好蒸蛋神器或者宿舍小炖锅，这个我就不推荐了，某宝很多，也不贵，先烧开底下的水，把砵仔糕碗擦干，碗在那家店也有卖。
先加红豆再加粉浆，记得红豆不要多，否则很难撩起来，平铺底面就好了，粉浆九分满即可
最后蒸15分钟，完了可以稍微闷一下，打开看到没有白色就是熟了，如果还有就继续蒸一小会吧。
辣椒炒香干
用料：
4，条条绿辣椒
2红辣椒
3，块块蒜子
做法：
。
轻点切，容易烂，按下往前或往后切
。
。
辣椒香干一起放
快熟了蒜子，盐，最后放酱油上色。
清炒小瓜丝
小瓜就是小南瓜，人们常常把它和西葫芦混淆。但是其实是两种不同的蔬菜。小瓜味道偏甜，有天然的清香，炒熟后色泽偏黄。

这道菜是小瓜的最简版做法，适合忙着或累着但又想吃炒蔬菜的人。
用料：
一根或一个小瓜
半个蒜
适量盐
适量油
做法：
小瓜切丝，蒜切末。
热锅入油，蒜爆香。
闻到蒜香时入小瓜丝，翻炒片刻，小瓜颜色开始又白转微鹅黄时加盐，翻炒均匀盛出。
杏仁露（破壁机版）
好喝的杏仁露就是这么滴简单～无添加的才是最好的
用料：
70克杏仁
250克牛奶
500ml水
做法：
70克去皮甜杏仁(图片款)

250毫升牛奶、500毫升的水。开启破壁机浓汤功能，其余就留给时间吧。切记一定要做好了以后再加糖或者是蜂蜜哈!有破壁机的不妨试试，不好喝您来打我
蒸龙利鱼柳
快手，美味，艾老师真传
用料：
一块龙利鱼柳
若干葱姜
若干蒸鱼豉油
若干油
做法：
龙利鱼自然解冻，并冲洗干净，切两刀，放上葱姜条
做水，水沸腾后，放入盘子蒸鱼，中火，10分钟
出锅后，把蒸出来的水和葱姜条扔掉，重新放上新的葱和姜，淋上若干蒸鱼豉油，最后起锅把油烧热，把热油浇到鱼肉上面
西红柿炒茄条
用料：
一个茄子
一个西红柿
适量盐油
适量凤球唛生抽
一个大蒜
做法：
选嫩茄子，切细条后用盐水腌一会儿，西红柿切成大块.
蒜片爆锅后，倒入切成大块的西红柿，倒入茄条，加盐、糖、少许生抽和水.
大火翻炒到茄条全熟，收汁后盛出
出锅
中岛老师的草莓戚风
草莓牛奶和草莓戚风是绝配^^

方子依然来自@爱整蛋糕滴欢 译的中岛老师的书

最近在逐一实验,目前为止这款是真爱

虽然它还要耗时2小时烤草莓干

不过那种咬到酸甜草莓和粒粒草莓籽的感觉超满足!!

17cm 170度 35分钟
用料：
30g甜菜糖
40g甜菜糖
300g草莓
蛋黄糊：
4个蛋黄
30ml菜籽油
50ml水
5ml柠檬汁
80g低筋面粉
蛋白霜：
4个蛋白
做法：
草莓300g洗净擦干对半切开,大的话就切成4瓣.

烤盘铺油纸,把草莓码在上面.

烤箱预热100度烤1个半小时左右,中间翻面一次.

取出后迅速从油纸上取下来,以免粘在上面.
准备：

蛋白放入冰箱冷冻层十分钟左右，至周围有冰碴。

草莓干凉后用料理机稍打一下，或用刀切一下，注意不要太碎。
蛋黄糊：

蛋黄加入糖，用蛋抽拌匀

依次加入草莓干、菜籽油、水、柠檬汁（防止草莓变色）每次加入下一样材料前都要充分搅拌均匀

距盆10cm处筛入低筋面粉，用蛋抽拌至看不到干粉

蛋白霜：

用打蛋器高速打发蛋白，分三次加入甜菜糖

蛋白变得细腻蓬松时换蛋抽（或低速）继续打发至竖起带小弯钩
混合：

用刮刀挖一勺蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽混合至看不到蛋白，略有消泡也无妨

将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜，用刮刀翻拌至看不到蛋白，手法要尽量迅速轻盈，成品类似卡士达酱。
烤制：

面糊倒入17cm戚风模，放入预热好的烤箱，35分钟，出炉立即倒扣，晾凉脱模。
炸土豆。
个人感觉云南人比较爱吃土豆。
用料：
3个土豆
适量盐
适量孜然
适量辣椒粉
适量香葱
做法：
土豆带皮或者削皮用水煮熟，可以适量放些食盐一块煮更入味些，蒸也行。
熟后如果带皮把皮剥了，用油炸到金黄色，油温控制在五十或者六十度左右放进去，用小火慢慢炸，最好是割开成两瓣或者更小一些好炸一些呢。
最后熟了起锅放点辣椒粉，孜然放一点点，再来点香葱。
酸菜尖椒炒蛋
家人特好这一口，改用线椒会辣一点但更开胃一点。
用料：
1个尖椒
5个鸡蛋
1包酸菜
适量油
适量盐
适量糖
1个线椒
做法：
准备好材料
酸菜用水洗干净后泡30分钟；椒类切圈备用
泡好的酸菜切碎，用油、糖腌一会儿
鸡蛋打入碗里放入少许盐一个方向打均匀，锅里热油放入蛋液炒均匀（这图是我懒打均匀直接打入锅的，别学๑乛◡乛๑）
盛出备用
锅里热油放入盐、糖、椒圈煸香
再倒入酸菜
翻炒均匀
倒入鸡蛋
炒均匀，试试味道再放调料调味，满意后再炒一炒，出锅
装盘
又是一盘米饭杀手
意大利蔬菜汤
用料：
切丁洋葱
切丁胡萝卜
切丁西芹
切丁西葫芦
切丁土豆
切丁大头菜
茄膏
食用油
可不用红腰豆
蔬菜用量取决于个人 没有具体限制
做法：
锅中热油 炒茄膏 最好是平底锅 准备一把木铲 不断翻炒 防止糊锅
茄膏本身是生的 太过于酸 所以需要炒熟 因为茄膏本身可以收汁变厚 适合做汤汁 所以我们选择茄膏而不是番茄沙司
炒茄膏就是把油炒进去再炒出来 是茄膏吸油和出油的一个过程
茄膏炒好后加洋葱 炒出香味 然后加西芹胡萝卜翻炒 再加西葫芦
全部翻炒均匀后加水 开火煮 开锅前五分钟加土豆 开锅前两分钟加红腰豆 开锅后加大头菜 再煮一两分钟即可调味 关火
烤南瓜
用料：
甜栗南瓜
食用油
胡椒、盐或肉桂、蜂蜜可选
做法：
洗净外皮、切开去瓤
刷一层食用油，喜欢甜咸口味可以自行添加；
我的烤箱185度，35分钟就烤好了
凉拌杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
克盐
勺醋
勺蚝油
3勺生抽
小葱两根
叉烧酱一勺
食用油少量
芝麻油少量
芝麻少量
做法：
1.杏鲍菇跟小葱清洗干净，放到盘子里用蒸锅蒸二十分钟左右，小葱用生开水过下。杏鲍菇放凉后用手撕成条，放入生抽，芝麻油，叉烧酱（叉烧酱是我自己做的），芝麻，小葱伴好，食用油放入锅中加热好，倒进拌好的杏鲍菇里面再拌几下。很清爽可口
酥皮法式咸挞（quiche）
做一个六寸的塔 2-3个人的分量
快手美味，早中午都可以吃啊哈哈

食材的搭配不用完全照这个来
酸奶最好使用原味的浓稠一些的
用料：
120g (适量)冷冻千层酥皮
7-8个小番茄
5-6根芦笋
适量马苏里拉芝士
两个大号鸡蛋
1/2cup（120mL）（希腊）原味酸奶
1/8小匙盐
适量黑胡椒
适量烟熏三文鱼
做法：
千层酥皮提前解冻,烤箱两百度预热
酥皮解冻后盖在派盘上，多余边边用小刀割掉，喜欢厚一点的可以铺两层（一层大概2mm厚的样子）
鸡蛋加进碗里打散打匀后加入酸奶，盐，黑胡椒粉搅拌均匀备用
芦笋根部切掉不要，前面的头切掉保留，中间部分切段过滚水（1-2分钟），小番茄洗净切半
在派盘底部均匀铺满芦笋，小番茄，不要铺的满当当，留一点空隙，倒入步骤三中的一半混合物后铺上撕成小块的新鲜马苏里拉（超市那种切丝的也可以），放上适量烟熏三文鱼，倒入剩下的一半混合物
把剩下的小番茄和芦笋的头部放在表面，如菜谱图，然后放进烤箱200° 20分钟
网红鲜奶小方🍦奶冻青团
芝麻花生馅、红豆馅、肉松蛋黄馅，春笋猪肉馅……这些都是你吃过的青团口味吧。如果你喜欢艾香，
如果你喜欢双皮奶，
如果你喜欢糯米的软糯，
那么，
请一定要试试网红鲜奶小方🍦奶冻青团！
有着双皮奶口感奶冻青团，好吃不腻！
咬下去，醇厚奶香荡漾于舌尖，又一款居家治愈甜品🍭
用料：
奶冻
250ml牛奶
100克淡奶油
40克白砂糖
60克（建议根据即时情况增减）淀粉
面团
500克糯米粉
100克粘米粉
60克白砂糖
500克艾叶
30克食用油
3克食用碱
做法：
一定要提前做好奶冻！凝固需3小时！
要预好时间
材料非常简单，如图
首先，把部分牛奶（约100ml）和淀粉混合搅拌均匀
锅里倒入剩下的牛奶、白砂糖、鲜奶油，用中小火加热至微微开始冒小气泡的时候，加入刚才淀粉牛奶混合液，边煮边用硅胶铲不停搅拌
煮到如图这个黏稠度就可以了，即舀起来的时候缓慢流下的状态
关火倒入预先铺好保鲜膜的盒子里，放入冰箱冷藏3小时以上，呈凝固状态，这是从冰箱拿出来后从盒子里倒扣出来的样子，奶冻就做好了
把奶冻切成可爱的鲜奶小方，方便等会包馅
艾叶洗净，加食用碱把艾叶在热水里煮两分钟左右，捞起挤干水后用搅拌机把艾叶打成泥状，打艾叶的时候加入糖一起打
取大盆放入糯米粉、粘米粉、食用油，把艾叶泥加入，揉至面团表面光滑，并且柔软，状态比做包子的面团湿一点
分成小圆球
把奶冻小方包进去，收口随便捏就行，用手团圆，如果还有不完美的痕迹就压在底面，自己家里吃，允许有瑕疵😜
春天的颜色，满眼翠绿，好喜欢
上气后蒸15分钟，焖5分钟
满心期待
有着双皮奶口感奶冻青团，好吃不腻！
咬下去，醇厚奶香荡漾于舌尖，又一款居家治愈甜品🍭
干锅土豆片
用料：
1个土豆
4根葱
35克淀粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺孜然粉
1勺盐
1勺小米椒
做法：
土豆切片焯水5分钟捞出
将捞出的土豆片裹上淀粉
油温5成热下锅炸至两面金黄捞出
锅底留油，放入葱、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、盐和小米椒
加入炸好的土豆片，翻炒入味出锅
狼牙土豆~四川名小吃
四川街头美味小吃，狼牙土豆，价格便宜，味道爽口，也非常适合在家做。搞点小烧烤，冰啤酒，吃吃喝喝，家庭路边摊搞起！
用料：
1个土豆
半勺甘汁园双碳白砂糖
少许葱花
半勺盐
少许生抽
少许醋
1小勺辣椒粉
1勺花椒油
少许孜然粉、五香粉
适量植物油
做法：
准备好食材，配料；
①土豆洗净削皮后切成厚片，用波浪纹切刀分成条。
②切好的土豆条冲洗两遍，放入水中浸泡。
③锅中倒适量植物油，油温七成热时，土豆条沥干水分放入锅中，炸好后捞出，沥净余油。
锅底留油烧热，把花椒油、孜然粉、五香粉和一半的辣椒粉加入锅中爆香；浇在土豆条上，再加入盐、白砂糖、生抽、醋拌匀。
撒上葱花香菜，剩下的一半辣椒粉，拌匀完成。

喜欢吃辣的可以加小米椒和蒜末一起拌哈。
素瓜豆汤
家乡那边的作法，清热解暑，味道清新香甜，爽口开胃，非常适合在天热的时候食用。做法简直就是简单，人人都能做哦！
用料：
1个西葫芦
1大把四季豆
2根香葱
贵州干辣椒面
生抽
醋
白砂糖
盐
鸡精
1小块生姜
做法：
把四季豆洗净摘成小段，西葫芦洗净滚刀切块儿。生姜切片、香葱切葱花。
锅烧热水，将四季豆放入滚水中焯一下，去除豆子的腥味。
另起一锅水，放入切好的生姜片，锅中加入一小勺鸡精，小半勺盐，1-2勺白砂糖，烧开水。
水烧开后放入西葫芦，煮到开始变色放入焯过的四季豆小火一起煮。
另取一个小碗，放入贵州干辣椒面，倒入适量生抽和醋，撒上葱花。
瓜豆汤煮好，关火装盘~OVER
中式点心~艾草青团
青团是江南地区清明时节常吃的一种食物，清香的艾草，香软的糯米是其主要食材。清水慢蒸的青团，油绿如玉，糯韧绵软，肥而不腴，带着清淡而悠长的青草气息。
用料：
200克糯米粉
100克粘米粉
20克猪油
25克细砂糖
220克~250克艾草汁
500克豆沙馅
做法：
1.准备好所有食材
2.水开后放入新鲜的艾草煮1分钟
3.焯过水的艾草过一下凉水备用
4.将艾草放入破壁机中加入1000克水打成艾草汁
5.将糯米粉，粘米粉，细砂糖混合倒入艾草汁
6.将混合好的食材揉成团
7.拿出面团在硅胶垫上搓揉
8.放入猪油继续搓揉
9.揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
1
醒好的面团分成50克一个的小面团，在手中压成饼
11.面饼中包入30克一个的豆沙馅，用右手的卢虎口慢慢收口包圆
12.包好的青团放入蒸笼，大火上气后蒸10分钟即可
13.蒸好的青团趁热刷上玉米油，用保鲜膜单独包好保存
银耳莲子百合紫薯汤
用料：
一把银耳
5颗莲子
一个紫薯小
一小把百合
2颗冰糖
做法：
银耳莲子百合提前泡好，隔水炖35分钟后放冰糖，加入切块的紫薯
加入紫薯后再炖30分钟，紫薯又甜又糯~
野菜粥
用料：
适量大米
荠菜
做法：
洗净
切碎
大米粥加入切碎的荠菜，搅拌。
开胃南瓜片
用料：
300克南瓜
5颗话梅
150克白醋
150克白糖
75ML开水
盐1小匙
做法：
南瓜去皮后切薄片，以1小匙的盐腌10分钟至软，再用冷开水洗去盐分，沥干水待用
将水和糖倒入锅中，放入话梅，加温至糖溶化立刻关火，加入白醋
待做法2中的汤汁冷却后，放入做法1中的南瓜片浸泡约8个小时即可
减肥无糖 牛奶滑蛋
假期准备开始戒糖减脂，每天早起的动力就是做幸福的早餐，今天开始用新餐具，好开心呜呜呜
用料：
1个鸡蛋
30ml牛奶
1只前一天做好的全麦饼
100克黄豆红豆
1个血橙
1个小紫薯
做法：
起床先做两件事: 1⃣️把前一天泡好的红黄豆放入豆浆机磨豆浆。                               2⃣️把紫薯和全麦饼放入蒸锅内定时蒸30分钟，然后去洗漱，整理
3⃣️25分钟的样子豆浆就好了，豆浆好了以后，做牛奶滑蛋。     👇鸡蛋加牛奶打散，混合均匀
平底锅开小火，不加油，把牛奶蛋液倒入平底锅
用硅胶铲慢慢翻炒，没有硅胶铲的用塑料饭勺或者竹木饭勺翻炒
感觉蛋液都成块了还有一点湿润的时候，关火，用锅的余温烘一下鸡蛋
然后把🥚鸡蛋装盘撒点黑胡椒，🍠紫薯剥皮，🍊橙子对半切，豆浆过滤倒出，就可以享受早餐啦🌞
草莓爱心巧克力蛋糕
切开有惊喜哦！非常适合生日时送给亲人，心爱的人！外部只需涂抹上一层奶油，简单的装饰下，就很好看了，而且也很美味！巧克力蛋糕的配方是从“@蝶舞九天”的“超润巧克力海绵”改变而来的，谢谢亲们的无私分享！
爱心蛋糕需要用到wilton爱心蛋糕模具，模具分为上下两个部分，我们一般的家用小烤箱需要分两次分别把上下部分烤出来。
用料：
4只（带壳平均65克左右）上部：鸡蛋
100克低筋面粉
100克细砂糖
40克玉米油
15克可可粉
20克牛奶
5只（带壳平均65克左右）下部：鸡蛋
120克低筋面粉
120克细砂糖
50克玉米油
20克可可粉
40克牛奶
200克慕斯夹心：草莓果酱
2.5片（12.5克）吉利丁片
300克淡奶油
做法：
先烤制上部蛋糕，上部的模具是这个形状滴，模具内涂抹软化的黄油（配方份量外，注意是软化不是融化），一定要涂抹充分，因为模具是固底的，方便一会脱模，然后撒入高粉，拍打蛋糕模，模具转动一圈，使高粉均匀的分布在模具之上，之后倒出多余的高粉，模具放冰箱冷藏备用（当然，如果模具是正品防粘的，这个步骤就可以省略哈）
玉米油放入干净盆内，盆下放热水，小火加热到油刚刚有温度（或者像我这样直接倒入小奶锅里加热，本来我是打算全部用玉米油的，但做的时候发现玉米油竟然不够了，这一阵都没做过烘焙，油都被老妈拿去炒菜了，所以不够的部分用黄油代替了）
在加热好的油中加入可可粉，搅拌均匀，待用（可可粉我没有过筛，直接加进去的）
准备一张大油纸，将低粉过筛备用
锅内放入水，小火加热，鸡蛋打入盆里，将盆放在锅内，称量好细砂糖，将细砂糖全部倒入，立即用手抽打散
打到砂糖全部溶解，没有砂糖颗粒，将盆从锅中拿出
把牛奶放入锅中隔水小火加热，使牛奶保持在八九十度的温度
开启电动打蛋器最高档，开始打发鸡蛋，打至粗大泡沫基本消失，蛋糊体积明显变大变浓厚时，打蛋器切换到中速，搅打至提起打蛋器滴落的蛋液能划出明显的“8”字，并且“8”字会停留一会再消失，将打蛋器切换到最低档，整理气泡，打发完成的蛋糊细腻稠厚。（更加详细的打发全蛋的方法及翻拌的手法请参考“@那一天蝶舞”的“小嶋老师的海绵蛋糕”，在这里就不赘述了）
烤箱预热180度，然后将过筛好的低筋面粉一次性全部倒入打发好的蛋液里，翻拌均匀
分一球蛋液面糊到可可糊内，翻拌均匀，这一步我忘记拍照了
可可糊淋入蛋液面糊中，紧接着倒入加热好的牛奶，翻拌均匀
倒入模具，用牙签或干净筷子在蛋糕糊内搅两圈，轻震两下模具，消除气泡
模具放入烤箱中下层，180度30分钟，出炉后在桌面上震两下，立即倒扣，取下模具，散出热气。
同样的方法烤制下部蛋糕，需要注意的是，下部的模具比上部大，低筋面粉的用量也比上部多，面粉加入蛋液时可以分两次加入，比较容易拌匀，烤制的时间也相应延长，180度烤制35分钟
上下部蛋糕都烤好晾凉后，制作蛋糕的夹心慕斯，2.5片吉利丁片用凉水泡软（泡吉利丁的凉水可以是凉白开，也可以是直饮水，为了卫生考虑最好别用自来水），称取200克草莓果酱放入小盆里，泡软的吉利丁片从水中捞出，滤去水分，加入到果酱里。
锅内放水，小火加热，将盆放入锅内，搅拌至吉利丁溶液与草莓果酱完全融化，将盆从水中取出，放温凉备用
称取300克淡奶油，不需加糖（因为草莓果酱的甜度已经够了），打发至刚刚出现纹路，但是纹路很快会消失，淡奶油还是流动的四五分发状态
倒一小部分奶油到果酱液里，翻拌均匀
再把翻拌均匀的奶油果酱全部倒回奶油盆里，全体翻拌均匀
将拌好的草莓慕斯用小勺填入到烤好的蛋糕凹陷处，全部填满，注意边缘一定要跟蛋糕齐平，否则切开之后心形会有缝隙，我这次就没太弄好，切开之后有点小缝，先填上部蛋糕，再填下部蛋糕，这样下部蛋糕填好后，上部蛋糕的慕斯基本也凝固了，直接把上部蛋糕盖在下部蛋糕上就行了，如果慕斯还是很软有流动感的话，把上部蛋糕放到冷冻室里冻上一刻钟，慕斯凝固后我们就可以将上下两部分蛋糕合体了。
合体完的蛋糕放入冰箱冷藏室冷藏4个小时以上或过夜，就可以拿出裱上奶油，做自己喜欢做的装饰，蛋糕外层涂抹奶油的用量建议打发500克左右，因为这个蛋糕比较高比较大，我的奶油不够用了，所以也没有进行最后的装裱，之前做过一个裱好奶油的，因为是送人的所以没有办法切开，为了写这个菜谱又做了一遍。
湖北天门锅盔
在外很多年，一直念念不忘的还是老家的特色小吃之一锅盔。为了吃上锅盔，只能在家研究，自给自足。还好味道还是记忆中的那个味。想知道更多美食做法。可以关注我的公众号：烘焙之路
用料：
500克面粉
5克酵母
5克盐
6克油
适量温水
馅料：
适量葱花
适量老干妈
做法：
除了油和水外，将所有材料混合，加入温水边倒边搅拌。揉好后再加入油，继续揉一会。盖上保鲜膜，隔着温水发酵40分钟，不用发酵很长时间。
等待发酵的时间可以做馅料：将葱花和老干妈混合即可
发酵40分钟后，取出分成8份
取一份面条，揉圆、按扁、包上馅（像包包子一样），然后按扁，牵着两头拉长。或者用擀面杖擀成牛舌状。表面抹上适量的水洒上芝麻，放在铺上油纸的烤盘静置5-10分钟。注意：用擀面杖老干妈里的油汁容易渗出。另外馅料自己可以DIY
预热烤箱，200度10分钟。将烤盘放入中层，200度上下火25分钟即可。每个人的烤箱不一样。时间温度都不一样哦。如果不了解自己烤箱的。可以温度200，先10分钟再根据情况慢慢加。
豉汁排骨
用料：
克排骨
瓣大蒜
勺料酒
片姜
勺淀粉
勺豆豉
克糖
克盐
勺蚝油
勺生抽
胡椒粉
小米辣
香油
做法：
拌匀腌制30分钟蒸熟
肋排、莲藕、花生汤
入秋以后有这一碗足矣！
用料：
节藕1
克花生10
250克排骨
片姜2
克盐按自己口味
根葱若干
做法：
我喜欢用肋排烧汤，肋排买回来先用清水加少许黄酒净泡，30-45分钟，之后洗净，焯水（放葱、姜、料酒）烧开后捞出，换清水放入肋排烧开，加藕加花生烧开后转小火炖，1.5小时左右！
减脂无油番茄龙利鱼浓汤
记录减肥食谱。除了番茄和鱼必备，其他随缘。够2-3人吃
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼或者巴沙鱼
300g豆腐
适量西兰花
适量娃娃菜或者大白菜
适量生姜（生姜和黑白胡椒至少要有一个）
4瓣蒜头
适量葱
5勺亨氏番茄酱
2勺酱油（可不放）
2勺料酒
适量淀粉
适量盐，味精
适量黑胡椒（白胡椒）（都没有就算了）
做法：
①西红柿切小块，豆腐切块，葱蒜切末，蔬菜切小。②龙利鱼加生姜，料酒，黑胡椒（白胡椒），一点点盐，腌制去腥一下。

因为觉得西红柿皮也有营养，所以不去死，计较口感的就去皮，反正我觉得没啥差。
平底锅热好，中火，加蒜头炒香，加入番茄炒烂。
加入番茄酱和酱油炒
加入适量热水，开了后倒入豆腐，煮1分钟。
加入蔬菜，煮一分钟，加入盐味精。
加入鱼肉，煮熟，再加适量水淀粉勾芡变浓稠
洒葱。
酸奶玉米沙拉
不想吃食堂的大学🐶这样的早餐超简单 一个蒸蛋器就能搞定🙆🏼
用料：
半个玉米
半个胡萝卜
100g酸奶
做法：
甜玉米掰粒
胡萝卜切丁和玉米一起上锅蒸
倒入酸奶可以根据自己口味加少许蜂蜜
可以吃啦
杂蔬炒意面
懒人就是有啥吃啥，
用料：
意面
各色蔬菜
做法：
意面煮软备用
把自己喜欢吃的丢锅里炒至7成熟，加适量盐
把煮熟的意面放进蔬菜里，加入料酒，生抽炒匀，炒好后加鸡精就完成了
牛奶玉米片
薇薇安早餐记录
用料：
牛奶
脆玉米片
做法：
取适量脆玉米片加牛奶即可。
可按个人喜好添加水果。
烤猪肘
今天翻出来一个之前买的大肘砸，上次是炖的吃～想着之前去啤酒馆点过一次烤猪肘，所以决定复制一下～做起来蛮简单的，真正动手操作超不过15分钟，也算是个快手菜了～
用料：
1只猪前肘
半个洋葱
一整根芹菜
2根胡萝卜
1瓶啤酒
适量现磨黑胡椒
适量盐
8瓣大蒜
适量白酒
做法：
首先用刀在猪肘表面把皮切开，但是不要切到肉
如图 只把表皮划开就好 然后用白酒涂满猪肘的表面，去腥。
用黑胡椒和盐撒满涂抹过白酒的表面。在猪肘的底部塞上大蒜。如果塞不进去，用刀扎一个洞就好。
把胡萝卜、芹菜、洋葱切成小块。过油炒一下，再铺在烤盘上。
放上两根百里香 
把肘子放在烤盘上，倒上一罐啤酒就可以进烤箱了。
放入烤箱，手上的活就基本上完成了。剩下的就交给烤箱，170℃烤2个小时。
图上是烤了2个小时后的样子，这时候就可以把猪肘拿出来单独再烤，230℃烤40分钟。烤盘底部的蔬菜汁，过筛滤出汤汁倒入锅中，大火烧开收汁。（收成浓稠的汁后最后淋在切好的猪肘上，可以大大的增加风味）
40分钟后大概就是烤成这个样子，表皮酥脆。烤得过程注意观察猪肘表面，避免烤过烤焦。
剩下就是装盘了，搭配炸土豆和烤蘑菇超级好吃～