xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春卷皮摊蛋饼
用料：
2只鸡蛋
一小把韭菜
少许盐
少许鸡精
2张春卷皮
做法：
鸡蛋打散加盐鸡精和切碎的韭菜沫，拌匀。
做锅倒油，中火，先下一张春卷皮，把搅拌好的蛋液倒在春卷皮上，再盖上另外一张春卷皮，少许煎一会翻个，出锅，对折切成四块，可以就这样吃，也可以配番茄酱或者辣椒酱吃，随个人喜欢。
🍍菠萝炒饭
又到了吃菠萝的季节，吃不完的剩米饭做成酸甜可口的菠萝饭再合适不过了。
用料：
1碗米饭
1个菠萝
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
适量青豆、玉米粒
虾（虾仁）
蚝油
生抽
做法：
基本上就是图中这些食材。

胡萝卜和洋葱提前切成小丁备用 。

特殊时期鲜虾不好买，我用了冷冻的虾，解冻之后剥掉虾壳剔除虾线备用。
菠萝对半切开。
用水果刀井字划几道，然后用勺子把菠萝肉挖出来备用
挖好的菠萝肉连汁一块儿放在碗里备用。（菠萝不用切太小块，大粒些更好吃） 

可以用淡盐水浸泡两三分钟，不要泡时间长，泡完之后清水冲洗一遍倒掉（我没有泡盐水，更喜欢原汁原味，连挖菠萝时的汁都留着了）
剩米饭中打入半颗鸡蛋，也可以是一个鸡蛋的蛋清，（根据米饭多少决定放多少鸡蛋）
打入鸡蛋以后搅拌一下备用。

加了鸡蛋的米饭很容易就搅散开了，一粒一粒的，后边炒的时候也很容易翻炒均匀。（普通蛋炒饭这一步也适用）
炒鸡蛋。（炒好盛出备用）

鸡蛋提前打散（可以少放一点温水、牛奶或者料酒，这样炒出来的鸡蛋也会很嫩，我经常忘记，所以这一步就忽略了）锅烧热，放油，不要等油热，直接把打散的鸡蛋倒进去，然后用筷子不停的搅拌，炒出来的鸡蛋非常嫩。（同样适用于韭菜鸡蛋馅饺子里的鸡蛋） 

一定记住，炒鸡蛋要【热锅凉油】哦～
适量食用油烧至七八成热倒入胡萝卜丁、玉米粒、青豆翻炒。
倒适量生抽和蚝油翻炒均匀放入洋葱碎。

注意不用放盐哦，生抽和蚝油本身含盐量就比较高，再放盐的话就咸了不好吃了，生抽和蚝油的量根据要炒的米饭的量来定，实在拿捏不准的，先少放一些，最后炒好米饭尝一下咸淡再酌情添加。
把准备好的菠萝肉连汁一起倒进锅里翻炒。
放虾仁。 

因为有菠萝汁，所以要稍微收一下汁再放入米饭。
倒入米饭。
 
用鸡蛋拌过的米饭稍微翻炒几下就散开了。
倒入炒好的鸡蛋。

翻炒均匀就可以出锅咯，这里可以尝一下咸淡，整体口感是酸甜带点咸味，淡的话可以再适量放一些蚝油翻拌一下，根据个人口味来做调整哦。
炒好的米饭装进挖掉果肉的菠萝壳中。
好吃吖～
菠萝大粒一些更好吃哦～
我家宝宝一岁五个月，特别喜欢吃菠萝炒饭。
香菜炒鸡腿肉
用料：
2只鸡腿肉
1大把香菜
葱
姜
蒜
2勺美极鲜
1大勺麻油
小许盐
少许白胡椒粉
1勺料酒
做法：
香菜洗干净，切小段。葱姜蒜切末。
鸡腿肉去骨去皮洗干净后切小条，再用盐、白胡椒、蛋白、料酒、淀粉腌制15分钟。
锅里放麻油（麻油的量按平时炒菜时候的放油量），炒香葱姜蒜末。
葱姜蒜炒香后，加入腌好的鸡肉，炒到8分熟，加入美极鲜酱油调味。
待鸡肉熟后，加入香菜，稍微翻炒即可。
香菜不要炒太久哦……
蔓越莓奶酥
我写烘焙食谱的时候是我下班之后，单位很安静，此时已是夜幕降临，华灯初上，办公室楼下的路灯透着朦胧昏黄的微光，在轻轻飘落的雪花的映衬下显得特别静谧美好，我站在窗前，看着对面小区每家每户的灯光，想象着每个厨房散发出带着爱的饭菜香，想象着此刻的你，刚好用我的食谱烤完一盘小甜点，希望这丝丝的甜味能温暖这冬夜里你内心的酸楚和无奈，如果你此刻内心是快乐的，希望这小小的甜点能锦上添花，让你的内心如暖风拂过……甜味总是有着神奇的魔力，她能让人心情愉悦，希望此刻你正与爱人一起分享这份用心烘焙的甜蜜，希望你爱的人也爱着你……
用料：
90克动物黄油
50克糖粉
30克甜奶粉
2克盐
2个蛋黄
150克低筋面粉
适量芝麻
适量蔓越莓
做法：
将黄油隔热水软化
软化的黄油加入糖粉、奶粉、盐打发
蛋黄分次少量加入打发好的黄油中，继续打发。此步骤要注意不要将蛋黄液都加进去，要留一点点，最后用于涂抹表面。
继续往黄油中筛入低筋面粉，切拌均匀至无干粉。此步骤要注意，不可用画圈的方式搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
加入蔓越莓干，切拌均匀，并用刮刀将面糊团成一个面团
将烤盘上铺上油纸，将弄好的面团搓成相等大小的小面团（大约小汤圆大小就可以了），摆放时注意面团间要留有空隙，在烘烤的过程中，面团会略微变大。
将小面团压成扁圆形，刷上之前留下的蛋黄液，并撒上芝麻。
将烤盘放入烤箱，180度中下火，15—20分钟，待表面微微上色即可
刚烤完的蔓越莓酥较软，放凉后会变的香酥可口。
最后附上一张我们单位楼下路灯映衬着飘飘洒洒的雪花的照片，希望这个小甜点能温暖正在为生活奔波的你我他！
酥皮五仁月饼
不用揉出膜，不用醒面，省时省力好操作，非常适合懒人的方子，重点是成品非常酥。想要用植物油做的话，油酥部分的植物油要适量减少～
用料：
油皮部分💙
150克中筋面粉
50克猪油 
60克（根据面粉的吸水性调整）开水
油酥部分💙
120克低筋面粉
50克猪油
馅类💙
360克五仁馅
做法：
把油皮的材料放入和面机，倒入开水，迅速用筷子搅拌均匀，开启和面机，揉成光滑的面团，不用揉出膜，盖上保鲜膜待用；
把油酥的材料混合，用抓捏或者搓酥的手法来做油酥，搓酥做出来的酥层次分明，推荐，盖上保鲜膜待用；
把油酥和油皮分别分成12份，用一份油皮包住油酥，右手虎口向上轻轻推油皮，直到把油酥完全包住，收口朝上放；
取一份面团进行第一次擀卷，用擀面杖轻轻擀，擀成牛舌状；
从下往上卷起，收口朝下放，把剩下所有的面团进行这样的擀卷；
进行第二次擀卷，用擀面杖擀成长条形，从下往上卷起，收口朝下放，所有的面卷都进行这样的擀卷，盖上保鲜膜；
把五仁馅平均分成12份，放在一边备用；
取一份面卷，右手拇指在中间按一下，两头向上折起，再按成圆形面饼，取一份伍仁馅放在面饼上，按照步骤3中包油酥的方法包住五仁馅；
按扁，喜欢圆的就不用按扁，点上食用色素，不喜欢也可不点；
放入预热好的烤箱，上下火170，烤30分钟，烤十分钟左右盖上锡纸接着烤，不盖锡纸烤出来是黄色的，不在意也可以不盖；
白白净净的酥皮五仁月饼
水信玄饼：厨房菜鸟也可以做到“高逼格”
水信玄饼是日本的一种传统小吃，传统做法是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的，但有商家用果冻代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，透明的团子，配上娇嫩的樱花，瞬间掳获了众多文青少女的“芳心”，一下子就成了微博上点击量最高的装逼神物。
 

其实，水信玄饼的做法真心简单，即便是才刚入门的厨房新手，也能完美地做出来。
用料：
8克白凉粉
60克红糖
若干樱花蜜茶（或盐渍樱花）
做法：
250ml开水中加入8克白凉粉，搅拌至完全溶解，将白凉粉水加温至烧开，放凉。
另取一个小碗，放入樱花蜜茶若干，用开水泡开。
把泡开的樱花分别放入球形模具，倒入放凉的白凉粉水。
盖上模具的另一半，继续倒入白凉粉水至八成满。
静置1小时，就能得到完整球形的水信玄饼。
红糖放入小锅，加40克水。
小火煮开5分钟，熬成红糖糖浆。
牛奶小方 奶冻 夏日甜品 非常简单 只要小奶锅
下厨房很多方子了，调整了分量和糖分，真的很简单，只要有个小奶锅就可以了，其他材料都是家庭常用的。
用料：
350克牛奶
10克奶粉
45克玉米淀粉
35克白糖
约15克椰蓉
做法：
除了椰蓉以外，全部材料放小奶锅搅拌均匀，无干粉无疙瘩。
小火煮，不停的用蛋抽搅拌，感觉有点浓度时用硅胶铲搅拌，三分钟左右就有稠度啦，感觉像沙拉酱的时候就关火了，继续搅拌一下。
关火之后再搅拌一下，周边刮下来。
然后倒在铺有椰蓉的容器里，到完之后，上面盖一层椰蓉，用小勺子轻轻的压平。稍微放凉一点，盖上容器盖子放冰箱冷藏5个小时或过夜。
第二天倒扣在切板上自然脱落，用干净的刀切成约2x2厘米的大小就可以啦！又糯又Q弹的牛奶小方。
切面很光滑，就像羊脂玉
切好了，放好，分享给家人吃，他们说：你怎么啥都会？其实这个很简单！一看就会。
蒜香酱汁蒸排骨
自己胡乱调了个酱蒸排骨,谁知道出来的味道蛮好的,建个莱谱跟大家分享下。
调味的量我都写了适量,因为每个人的口味不一样,喜欢甜的可以多放糖,重囗味的可以多放盐,用量自己斟酌！
用料：
500g排骨
3片蒜头
适量酱油
适量盐
适量糖
适量淀粉
1勺叉烧酱
少许料酒
少许花生油
做法：
排骨洗干净，切段！蒜头剁成蒜蓉，放入排骨中！
加入盐，油，糖，淀粉，酱油，叉烧酱，料酒！搅拌均匀，放一边腌制10分钟入味！
锅里放入适量水，冷水放入排骨，大火隔水蒸15-20分钟！观察排骨出现骨头和肉有点分离，骨头没有血水，就说明基本已经熟了！
懒人减脂「太阳蛋」早餐蒸蛋就没服过谁
水煮蛋、荷包蛋、煎蛋真的吃腻了！
自制懒人「太阳蛋」，又美味又减脂，听我的不要去肯德基排队买早餐了好吗？
用料：
1个鸡蛋
几滴油（花生油/橄榄油/玉米油/黄油）
根据口味糖/蜂蜜/盐/芝士
做法：
碗内刷薄薄一层油（花生油/橄榄油/玉米油/黄油等），防止蛋液粘碗💕
倒入一颗完整的生蛋液，不要搅拌，在蛋黄处用筷子轻戳一下（易熟）💕
此时可以撒上一点白糖/盐或者一小块芝士调味儿💕
蛋液表面滴两滴油，上锅蒸五分钟，完美的「太阳蛋」就出锅啦！
盐焗鸡
用料：
1只（600g）小山鸡
6克海盐
2克椒盐
3根葱
8片姜
做法：
把鸡洗干净
用厨房用纸把鸡从里到外吸干水份
再准备好全部材料
烤箱温度调到200度
先用海盐从里到外抹一遍盐
（这只鸡600g左右，用了6g的海盐）
再撒上椒盐（2g），把葱姜塞入鸡肚子里面

把鸡脚塞进肚子，鸡翅贴紧，弄成一个球的样子
先用烘培纸包紧
再包一层锡纸
把鸡放入烤箱，温度调到180度
烤1个小时
（根据鸡的大小调整，如果大点的就要多点时间）
1个小时以后把锡纸，烘培纸打开
把烤好的鸡拿出，再烤10-15分钟，让鸡肉外皮稍微上色
烤出来的原汁，等一下要淋在鸡丝上面的
把烤好的鸡，稍微凉一下，就可以把肉撕开了
撕好的鸡肉，淋上原汁，撒上白芝麻即可
笋干烧肉
笋干来之不易，爸妈辛苦制作，千里迢迢寄来，只为身在外地的我能吃到家乡的味道。我们老家的红烧肉都是咸味，口味偏重。喜欢吃甜味的可以多放冰糖即可
用料：
克笋干
克五花肉
勺老抽
片姜
勺生抽
2个八角
块桂皮
(根据个人口味)辣椒
2-3颗提鲜冰糖
6-8颗大蒜
做法：
笋干提前一晚冷水泡发，中途换几次水。笋干较老可温水泡发几小时后切成自己想要的形状继续用温水泡软中途换几次水

冷水下锅，下五花肉，生姜，料酒焯水，烧开即可，目的是为了去血水，除腥味
需准备的大料
热锅下油，中火两面煎至微微焦黄，注意中火即可，火不能大，避免肉剧烈收缩，这样不容易炖烂。倒入生姜，八角，大蒜，桂皮，辣椒，生抽，老抽，耗油翻炒2-3分钟均匀上色

加入泡发的笋干继续翻炒
带入开水，注意是开水，冷水会使肉质剧烈收缩，口感就没那么好了，水莫过食材即可，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖一个小时左右。
炖至笋干入味，五花肉软烂后加入盐，试一下咸淡，盐一定要在最后放，如果盐一开始放的话肉很难炖烂。大火收汁，汁可以多留点因为汁拌饭超级好吃。
白萝卜牛肉汤
用料：
1根萝卜
100克牛肉
少许盐
少许味精
1根葱
做法：
牛肉洗净灼水
萝卜洗净削皮，切块
热油煎一下牛肉
把煎好的牛肉放热水里煮2小时
放萝卜煮熟，放盐，味精，葱花，完成。
香煎三文鱼
用料：
块三文鱼
克盐
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量橄榄油
做法：
其实很简单，三文鱼洗净，用厨房用纸吸掉多余水分，均匀抹上盐和白胡椒粉。
保鲜膜敷好放冰箱冷藏，至少需要两小时才能充分入味，我一般是晚上睡觉前处理好放冰箱，第二天煎。
白胡椒粉是关键，能很好的祛除腥味。盐稍微多一点出来会更香。
平底锅放橄榄油，把腌好的鱼用厨房纸巾彻底擦干，包括表面的白胡椒粉。
关键点2：油热后放入鱼块不要翻动，稍微煎一小会，轻轻晃动煎锅，鱼煎好了会自己和锅分离，不然鱼肉会散。
然后翻面，撒黑胡椒粉，开小火加锅盖继续煎，这样鱼熟的更透彻。
Q弹紫薯丸子
突发奇想做出来的
每个人口味不一样，也不是每个人都喜欢吃
个人感觉嘴馋了又不知道吃什么的可以试试这个
很简单
用料：
6个紫薯
400克木薯粉
适量白砂糖
做法：
紫薯去皮
切片，不要太厚，也不要太薄
水开了就把紫薯放进锅里蒸，时间自己看，每个人的锅不一样蒸的时间也不一样，熟了就行
蒸好的紫薯加点糖，不喜欢太甜糖就少点，看个人口味，因为紫薯刚出锅还是热的，加点糖也能融化，加糖之后捣成泥
准备两包木薯粉，这个满大街都有卖
倒进盘里，加点糖，然后加开水活面
水一点一点的加，不要一次性太多，刚开始会一块块的，慢慢加水
揉好的木薯面团
揉面垫上铺点粉
拿出一点粉团，用擀面杖擀好，擀成片
再把适量的紫薯放在面皮上，然后揉搓
揉好的粉团
一个粉团可以做好多紫薯丸子，拿出一点粉团，用擀面杖擀好，不要太厚也不要太薄，然后把紫薯铺上去，然后卷起来
卷好就拿刀切，切一小块（我的紫薯有丝😂）
不喜欢卷的，还可以做成紫薯团，拿出一点面团，拿擀面杖擀成饺子皮的形状，中间放点紫薯
放好紫薯后包起来，搓成一个球就可以啦
这是蒸好后的紫薯团子，每个人锅的大小火候都不一样，自己看着时间蒸就行
面包机+烤箱 吐司
面包用料源自“小喵财”的北海道吐司，其中糖的份量我减少了。
在多年前坏了的烤箱终于修好之后，就一直想着，烤箱做的面包一定更好吃吧。
但作为懒人，揉面也是不大可能的，就把揉面的任务交给面包机了。
用料：
240克高筋面粉
1个鸡蛋
95克淡奶油
60克牛奶
10克糖
2克盐
10克黄油
3-4克酵母
做法：
把上述用料（除了酵母）投入面包桶，酵母投入酵母容器，我用的松下面包机，菜单选择25自定义菜单，工程1设置10分钟，工程2设置5分钟，工程3设置5分钟，发酵时间就用默认的40分钟，然后按开始按键。
（时间设置可以自己调整，原理我也不太懂，目前我就这么设置的）
哔哔声响后，把面团取出，称重等分成三份。
每份面团用擀面杖擀成长条状，宽度要略小于面包模具（没有擀面杖的话，我直接用手也是可以做到的），
然后把长条面团卷起来，3份全部卷好，
依次摆放进模具。
模具进烤箱，边上再放一碗热水，
烤箱用发酵功能，现在天冷70-80分钟（时间自己调整，看面团发酵情况，面团要发酵到离模具还有一小段距离大概八九分满就差不多了）
烤箱180度，40分钟。
烤完取出放冷却架冷却，然后装袋进冰箱，第二天切片就很好切而且很好吃了。
凉拌海蜇
今天上传一道非常爽口的凉拌小菜——凉拌海蜇。
海蜇凉拌后，质脆而韧，与黄瓜搭配一起凉拌，很爽口开胃。
用料：
海蜇
醋
生抽
白糖
盐
辣椒油
黄瓜
香油
做法：
将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，动作一定要快，否则，口感会变得很硬
黄瓜一半切丝，另一半切片点缀摆盘用
把黄瓜丝放入海蜇丝中，加醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，香油搅拌均匀即可
【山姆厨房】卤猪颈肉
猪颈肉是活肉，做卤味最美味了，鲜嫩多汁，不柴不腻～只要花费些时间，就可以成就的美味
用料：
猪颈肉
生抽
姜、八角、桂皮
小葱
做法：
准备好材料
猪颈肉洗净擦干水分，锅内倒适量食用油，加热到7分熟，倒入猪颈肉，煎至两面金黄
生姜切片
再煎好的猪颈肉锅内加入没过肉的温水，然后倒入少许十三香提味
放入生姜片，八角桂皮，倒入生抽，大火煮开小火慢炖，炖至可以用筷子戳穿肉，猪颈肉就卤好啦～
捞出放凉后，切片撒上葱花就可以上桌了
牛奶花生汤
今天上一款甜品，绝对是自制无添加剂的花生牛奶汤。
用料：
250ML牛奶
适量花生
适量冰糖
做法：
材料简单
做法简单
花生浸泡30分后去皮。

浸泡好的花生特别好剥。
养生壶倒水，放花生、放冰糖。

功能键选择甜汤。

为什么不选择压力锅煮花生，压力锅煮好多次的花生，总觉得花生压完之后很软，没有花生的味道，压力锅里面的花生汤味道也没有煮的好。
所以建议 用养生壶煮或是锅类的煮。

个人口感的哦
煮花生的程度看个人喜欢什么样的软硬度，但别太生了，最少也要汤是煮到汤水是白的。
煮好花生汤之后直接把牛奶放进去。煮沸腾即可。
做好之后特别香哦，我和同事都没喝够，及其不情愿的分 了一碗给别人。
葱卷台式软面包
学习自油管
https://www.youtube.com/watch?v=xTbPD9TZqXE&t=42s
葱香四溢且入味，早餐首选
用料：
250克高筋面粉
130克水
25克蛋黄
12.5克动物鲜奶油
7.5克酵母
40克细砂糖
40克无盐黄油
3克盐
7.5克奶粉
葱餡
100g青葱
20g豬油
1.5g細砂糖
1.5g盐
35g雞蛋
33*24烤盘
做法：
用后盐后油法将面团搅拌至至完全阶段，一发40分钟，28度左右。
按压排气，擀成约10*20长方形。因面团较软，为方便整形，盖上保鲜膜，冷藏1小时。
取出擀成33*24的长方形，并用叉子叉一些洞。
二发温度30度，湿度85度（烤箱內放碗40-50度温水），发酵40分钟
二发同时，制作葱馅，发好，均匀撒上面团上，并撒些白芝麻。
预热220度，烤12分钟。
凉下。
翻过来，底涂上薄薄一层沙拉酱。卷起来，两头切掉，分成四份，约8cm一卷。侧面可涂上沙拉酱，沾上肉松。很香，很可口
跟小高姐学做“印度Garlic馕”
断断续续Lockdown了快有小半年时间了吧，厨房里有的是时间学习各种美食，喜欢Youtube上小高姐的“印度烤饼”，下厨房上居然没找到😂，期待小高姐赶紧下厨房上新😂，Mark一下我跟着她的视频第一次做印度Garlic馕，也希望可以越做越好吧，加油💪😊。
用料：
500克中筋面粉
150克酸奶
1调羹糖
1/2调羹盐
2调羹油
4克酵母粉
267克水
100克黄油🧈
2～3根香菜
做法：
原材料：中筋面粉、酸奶、酵母粉、油、黄油🧈、盐🧂、糖、水；
1，酸奶、糖、盐、油、水放入搅匀、放入酵母，然后放入面粉，2分钟把干粉都揉进去，沾手没关系，盖布醒20分钟；2，打开继续揉，我今天还是有点粘手的，记得水一定不要多，揉2分钟，盖上布，继续醒1小时30分钟（也就是共90分钟），中间第45分钟的时候再揉1分钟，这时候基本不粘手了，盖上继续醒45分钟；3，然后案板上抹油，手上抹点油，把面团分成半个拳头👊大小的小剂子，揉匀，每个间隔开放，用保鲜膜盖上继续醒20分钟；
黄油🧈150克小火入锅，蒜泥稍微一点盐搅匀，放入黄油锅里搅匀，倒进小碗里，待凉放入香菜🌿沫儿，搅匀备用；
把一个面团用手指案板上抹油压开，摊在手掌上，两边甩来甩去，甩的薄一点，追求完美的可以学小高姐做成完美的眼泪形状；
平底锅，先大火把锅烧热，然后开成中火，放入锅里，中间薄，边略厚一点，中火烤，两边翻烤，会鼓起大大小小不同气泡；（没试验烤箱，因为没有烤馕的石头）；
这个步骤一定要有耐心，大火急不得会糊，中火翻烤；
本来说好的9个面团，最后只做了7个（火🔥侯没掌握好，直接烤糊了2个😂）然后边做边吃，最后只有5个出镜了😊；这个饼的特色就是脆和松软并存，一定是软乎乎的，而金黄的地方又是脆脆的；
蒜泥黄油🧈香菜汁配好，跟着一起出镜，Garlic馕做好了，希望中印人民的友谊长存，有什么不能是一顿饭解决的呢😂。
快手早餐三明治
用料：
切片面包
煎蛋
培根
做法：
切片面包去边
准备好煎蛋、培根（超市中有卖的圆形的早餐培根）
切片面包中间按照一层培根、一层煎蛋，再放一层培根这样的顺序放好
斜切一刀，搞定!
早餐：大朋友小朋友都喜欢的土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1/4根萝卜
2片午餐肉
做法：
洗干净
土豆切厚片下锅蒸到筷子一碰就碎
萝卜切块
土豆打成泥 加萝卜 午餐肉
加蛋液
揉成土豆球压扁
电饼铛煎
排骨酱烧鸡翅
用料：
5个鸡翅
适量白糖
适量盐
适量生抽
适量蚝油
2勺排骨酱
做法：
鸡翅洗净，加入适量白糖.盐和生抽，腌制15分钟
热锅，加入适量油小火将鸡翅煎至两面金黄
加水没过鸡翅，大火烧开，加入适量蚝油和1勺半排骨酱，中火慢慢收汁
大火收汁
装盘完成
香蕉酿苦瓜
非常喜欢吃苦瓜，每次都是变着样的做苦瓜，苦瓜炒肉，凉拌苦瓜，紫薯酿苦瓜，榨苦瓜汁加点蜂蜜，无意中看到过有人做过这道菜，回家试做了后，家里人都喜欢吃，所以试着出个菜谱，写的不好，大家见谅!😜😜😜
用料：
一根（要选直条的，粗细估摸着能装下香蕉就好）苦瓜
一根香蕉
适量桂花糖或蜂蜜
做法：
苦瓜去头去尾，要中间粗细差不多的那一节，如果怕不好往里放香蕉，可以分成两半，用筷子或别的工具把中间的瓜瓤弄干净。
焯苦瓜，锅中放水烧开，加点盐，放入苦瓜段，看着颜色成翠绿色就可以了，捞出过凉水，控一下，准备待用。
选取和苦瓜圈粗细差不多的香蕉，香蕉剥到到一半就可以了，用手握住带皮的后半部分，一手拿苦瓜，一手拿香蕉往苦瓜圈里塞进去，就可以了，最后切成薄片摆盘，可以放点桂花糖也可以放蜂蜜，不爱吃忒甜的也可以不放。
干烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
50g猪肉沫
20g葱白
适量姜
适量蒜
适量豆瓣酱
适量辣妹子
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
准备：
1 黄花鱼去鳞，破肚去内脏洗干净，在背部用刀划纹路，间隔3cm左右一刀，深度大约为肉厚度的一半，加入姜汁酒5g，生抽2.5g，糖
3g，盐
6g，腌制10min，放入180℃的热油炸，炸的差不多没有声音了之后翻面，来回翻面，保证两面颜色相似（整个过程大约6~9分钟）；
2 猪肉50g，剁成肉末
3 葱白末20g，姜末5g，蒜蓉3瓣；
4 调味料1号：豆瓣酱30g，辣妹子5g；
5 调味料2号：辣鲜露1.5g，蚝油5g；
做法：
菜籽油20g，放入猪肉沫，炒香，放入料头（姜蒜蓉）炒香，放调味料小火炒出红油，放入料酒15g，放入水100g，放入调味料2号，放鱼，煮软，小心翻面，不停将汁淋上去，大火收汁，试味。放入
3g糖（翻面）放入老抽2g，放葱白，尾油，起锅，摆盘。
胡萝卜红枣糕
用料：
颗红枣          16         
克红糖          60
克胡萝卜         500
克糯米粉         420               
克面粉            60    
做法：
蒸好的胡萝卜
把胡萝卜捣烂加入糯米粉，面粉揉成光滑面团
这是我蒸好成品图，感觉没别人做的那么Q 弹，有点粘粘感觉，但是也能吃，我自己吃了好些
超简单脆皮奥尔良烤鸡翅
用料：
35克奥尔良腌料
1斤鸡翅
做法：
不爱拍照片的毛病，我得改。

言归正传。

鸡翅一斤，泡冷水，消到常温，泡出血水。大概一两个小时，室温低的话一小时换一次水。

泡好后洗净，捞出，不需要给鸡翅划刀，直接加入奥尔良料腌。我用的是味好美35克一包的这种，整包倒入，抓拌均匀，如果手痒，还可以给鸡翅来个全方位马洒基。
腌两个小时后，鸡翅捞出控干，不用洗。

烤箱上下180℃预热5分钟。

鸡翅放入烤半小时：鸡皮面向上20分钟，鸡皮面向下10分钟。

夹出来鸡翅，鸡皮面向上，晾十来分钟鸡皮会有脆的口感。
清蒸大闸蟹
吃蟹的季节，蒸几只大闸蟹，应应景儿
建议配黄酒吃，热一点黄酒，放点姜片
用料：
2只大闸蟹
4-5片姜
适量蟹专用醋
做法：
两只蟹，少量水，吐吐脏东西
拿的时候一定注意拿壳的两边，不会被夹手。用小刷子（我用的旧牙刷）刷洗一下，把壳上的脏东西刷掉，毕竟是要入嘴的～
蒸锅烧开水后，蟹肚子朝上，放入蒸锅中，蒸12-15分钟
姜片切成小丁，放入调料碟内，加入吃蟹专用醋，蘸料准备完毕
搞定，开吃～
其他蟹的保存方法：放入盘内，盘里少放一些水（也可以不放）
盖上一层湿毛巾，放入冰箱，可以保存2-3天，每次吃的时候，用手触碰蟹眼，优先吃眼睛反应不敏感的～
川秀酸奶
自制川秀酸奶～有了酸奶机很超方便～做出来的酸奶很浓稠～喜欢什么水果随意加～很好吃
用料：
牛奶1升

川秀发酵粉一小包
小酸奶机
做法：
先将酸奶机的内胆和密封盖都用开水烫一分钟消毒～然后按比例倒入1升的牛奶和川秀酸奶发酵粉搅拌均匀
盖上密封盖子和酸奶机盖子～通电～选酸奶功能～定时9小时
9小时后就能见到很成功的酸奶啦～自然凉后放冰箱冷藏8小时
按自己喜好加入水果～蜂蜜～即可～不喜欢原味的可加入白糖哈
喜饼                                           妈妈的味道
小时候妈妈给我做过，记忆中的味道依然弥漫唇齿，其实我并不知道这道小食叫喜饼，无意中看到，我要做给妈妈吃～
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
50克花生油
60克糖
5克酵母
做法：
把所有配料放入和面机，和面15分钟，醒发至2倍大（大约1～1.5小时左右）
醒发好的面团按压排气，等额分成8份，揉圆按扁盖保鲜膜二次醒发至微微膨起
烤箱140度预热5分钟，烤盘放置烤箱下层（四层的放倒数第二层，三层的放中间），👉下火140度烤10分钟后翻面儿，请注意重点：是下火🔥
翻面儿后下火140度再烤10分钟
金黄松软的喜饼烤好了，我家孩子迫不及待的干掉2个😄
醋溜白菜
主图附带煎荷包蛋一枚
大白菜除水煮下火锅外，迄今最好吃的做法。
用料：
适量大白菜
1根火腿肠
4朵木耳
做法：
木耳泡发并切丝，火腿切块，大白菜切丝。
油锅烧热，下火腿肠，黑木耳，炒熟。
加大白菜，盐，生抽，醋，炒。
出锅装盘。
香辣脆骨【必须看小贴士】
用料：
脆骨300g
酱油2勺
干辣椒2个
料酒1勺
1勺盐
做法：
这道菜很简单首先用温水将脆骨腥味洗去【浸泡1小时】
将脆骨捞起放入锅中开大火放一勺酱油半勺料酒一勺言进行煸炒3分钟装盘
在放下辣椒和剩下的一勺酱油和半勺料酒爆炒1分钟左右
随后将做好的脆骨倒入锅和辣椒一起爆炒半分钟即可起锅
糖醋藕丁
用料：
莲藕猪瘦肉
酱油白胡椒
白砂糖盐
醋料酒
生粉葱
辣椒面
做法：
猪瘦肉切成稍厚的小片，加盐，酱油，糖，料酒，白胡椒粉，大量生粉腌制
藕段切出1.5cm以内厚度，再切成藕丁
猪肉大火翻炒到六成熟后盛出
藕丁中火，加水盖上盖子焖煮，七成熟时打开盖子，开始收汁，加入酱油，糖，醋翻炒，藕丁全熟后倒入瘦肉
调水淀粉，冷水加生粉，酱油，糖，醋，辣椒面，搅匀后倒入
最后加入葱，起锅前加入少量起锅醋
汤溪清明果
妈妈每年做的美味～～～
用料：
6斤/7斤竹笋
2000克猪肉
3000克豆腐
300克雪菜
2500克米粉
800克糯米粉
2-3斤艾草
做法：
竹笋切小颗～～～备用
豆腐切小颗，备用～～
雪菜～～～切小颗，备用
猪肉切小颗，放入酱油和酒酿制一会儿～～时间可以自由掌控，基本在10-30分钟。将略肥一点的肉先放入锅中熬油，熬干将肉捞出～
剩余瘦肉全部倒入继续翻炒
炒干水分捞出～和之前肉渣放一边备用
肉熬出的油继续留在锅中放入笋翻炒，炒熟加入雪菜翻炒
出锅将雪菜笋肉拌匀在一起
干净的锅加入猪油或者其他油，放入豆腐翻炒，炒熟，和之前的馅拌匀
馅料做好喽～～～
省略了皮的做法，我妈是加热水混合粉类，然后厨师机混匀
一颗番茄饭🍅抖音网红饭
抖音爸爸教的
用料：
玉米粒🌽若干西红柿🍅1个
土豆小块🥔若干蒜蓉肠或腊肠
香菇粒🍄若干胡萝卜丁🥕若干
可以根据个人喜好选择加入不同食材
芝士、午餐肉等如：鸡蛋🥚、紫菜
香油蚝油
小仙侣或鸡精盐
做法：
1、西红柿🍅切🔪十字花
      🌽🥕🍄香肠切🔪丁
2、大米淘洗后（比正常煮饭的水少一些）
      放入香油，蚝油，小仙侣，酱油，盐
      （调料多放一点是可以的，要不然饭做
           出来没有什么味道）
3、把各种丁摆放在大米上，番茄🍅放在中
       间，开始煮饭
4、饭煮好后，番茄🍅去皮，把饭搅拌均匀即可
儿童牛排
花样美食小幸福，天生优雅棠食家，‘棠食家’速冻调理美食系列暖心上市！‘很牛派’豪牛大宴装，食材采用国内顶级牛肉食材-鲁西黄牛肉，食材品质比肩日本和牛、澳洲安格斯牛，放心品质，走心价格，‘棠食家’以工匠精神打造的美食品牌，愿与消费者分享美味、健康与快乐！内容物：儿童牛排：120g/盒
用料：
120g牛肉
适量酿造酱油
适量味精
适量黑胡椒
适量白砂糖
适量食用盐
做法：
将牛排不开封放入冷水或温水中解冻，牛排需彻底解冻；温馨提示：温水水温不超50℃，水温过高影响牛排口感；产品不支持微波解冻，微波解冻影响牛排口感；产品需彻底解冻。
将平底锅烧热，放入少量色拉油或 黄油，晃动锅内油使之均匀。油温不宜太高，将彻底解冻好的牛排开封，将牛排放入平底锅，中小火，将牛排单面煎1至2分钟，翻面再煎1至2分钟。在煎的的过程具体判别牛排几成熟；用刀叉切开牛排边缘，看肉中间的红颜色，红颜色越少，成数越高，红颜色越多成熟越低；建议：将牛排煎到7至8成熟；也就是肉中间带一点红颜色，最为适宜。也可根据自己喜欢的数度进行煎制。
温馨提示：
   不要将牛排煎至十成或全熟，煎至十成或全熟会影响牛排最佳口感；大家都知道不论是牛排还是牛肉煎至十成或全熟，中间的水份全部蒸发掉了，吃起来感觉：老、发干、有点柴，所以牛排煎到七至八成熟，口感最为适宜。
将煎好的牛排盛入盘子里，浇上酱汁即可使用
果粒橙
用料：
2个橙子
3个梨
做法：
梨切块，橘子拨开
可以换成橙子
放入原汁机摇成汁
果渣干干的
还会完整吐籽
出汁率多高
低速压榨果粒看得见
开喝
一杯又一杯
欢迎来切磋，挑战
土豆饼
根据个人情况酌情增加（减少）~黑胡椒粉可用白胡椒粉代替（口味有所不同）
用料：
中等大小一个土豆
两勺面粉
一个鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许黑芝麻
少许黑胡椒粉
做法：
土豆切丝，再将丝切断

将土豆丝☞葱花☞鸡蛋☞面粉☞胡椒粉☞盐☞黑芝麻✔放入盆中，搅拌均匀
倒入适当的油，加热到七层热，用勺子将土豆糊盛起，放入锅中煎熟~煎至两年金黄色即可
榄菜肉末炒藕丁
没去买菜，家里也没啥好吃的了，只余下一节莲藕和一小段胡萝卜，少许的肉末，光这样炒吧，很快吃光光了，还不下饭，所以就把它们切成丁丁了，加入一点肉末和榄菜，立即丰富起来了，还很下饭，哈哈！
用料：
莲藕
胡萝卜
猪肉末
油
盐
蒜蓉
橄榄菜
葱或香菜
做法：
莲藕去皮，切成丁；
胡萝卜去皮，切成丁；
剁好蒜蓉，切好葱花备用；
热油锅，先下蒜蓉和肉末爆香出味；
加入胡萝卜丁一起炒匀；
再下莲藕一起炒匀；
加入少许盐和一大勺橄榄菜炒匀；
上锅前下葱花即可！
樱花饭团
用料：
大米
盐渍樱花
寿司醋
紫苏梅
海苔
做法：
米饭蒸熟稍微晾凉加入寿司醋搅拌均匀
将紫苏梅肉取下，切成小块细碎的梅肉加入米饭当中搅拌均匀
取适量的饭团捏成三角形状🍙，在底部粘上适量长短合适的海苔。如图🍙
取一朵盐渍樱花略微过一下水（不然会很咸） 摆在做好的饭团上。然后就开吃吧。味道惊艳哦
1分钟微波炉荷包蛋
用料：
个鸡蛋1
做法：
一个鸡蛋一个碗碗里最好刷点油
鸡蛋打入碗中
微波炉中高火20-30秒  根据自己微波炉脾气来的 ，我的是20秒
拿出来看一下成熟程度
根据自己想要的状态，再转5_10秒
听到叮一声就可以拿出来装盘了😜
红枣糯米团蒸南瓜
用料：
颗红枣
克糯米粉
贝贝南瓜
热水
做法：
糯米粉➕热水揉成面团，填入去核的大枣中

南瓜去瓤，将红枣糯米团放入南瓜中，大火蒸到南瓜熟透[胜利]

喜欢甜食的小可爱，还可以淋上桂花蜜呀🥰
韩式谷物南瓜粥~宝宝辅食
虽然同样是熬煮一锅南瓜粥，配上漂亮的谷物圈，不仅营养密度翻倍，而且还能增加膳食纤维的摄入，帮助宝宝更好的预防便秘~
用料：
200克南瓜
25克糯米粉
8克冰糖
适量板栗仁
适量谷物圈
做法：
准备食材：南瓜200克、糯米粉25克、冰糖8克、板栗仁适量、谷物圈适量。
将南瓜去皮切成小块。
将南瓜放入蒸锅中，将南瓜蒸熟。
将蒸好的南瓜放入搅拌机中，加入适量清水，把南瓜打成糊。
在糯米粉中加入少许清水，将糯米搅拌开，这样再来熬煮就不会结块，南瓜粥会更细腻。
将糯米糊倒入南瓜糊中。
开小火，一边搅拌一边熬煮，将糯米糊和南瓜糊混合均匀。
加入少许冰糖提味。
将南瓜粥煮开，煮至冰糖融化，南瓜粥变的浓稠，熟透即可。
将板栗仁切碎备用。
将准备好的谷物圈和板栗仁撒在南瓜粥上，给宝宝拌着吃就可以啦~
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。                   西葫芦鸡蛋饼，美味的早餐！
用料：
一个西葫芦
四个鸡蛋
30克面粉
3克盐
适量胡椒粉
3根小葱
适量油
做法：
西葫芦切细丝
鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐，胡椒粉
西葫芦放入大点的碗中，撒入面粉，加入切碎的小葱
倒入搅拌好的鸡蛋，再一起搅拌均匀
倒入适量的油到平底锅，热油，油热后转小火
倒入搅拌好的材料，摊平，稍薄一点
一面煎金黄后翻面
第二面煎好后出锅，出锅后根据喜好切成不同大小形状。
超级香的香菜牛肉馅饺子
特别香
用料：
400克牛肉
150克香菜
100克香葱
适量食用油
一块生姜
一小把花椒
20粒丁香
3个八角
4片香叶
2块桂皮
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
400克面粉
适量水
半勺鸡精
做法：
面粉和好，放一旁醒面
锅烧热倒入食用油，然后加入香叶，花椒，八角，桂皮，丁香，生姜，香葱4根炸香，炸至焦黄捞出
把炸好的油倒入绞碎的牛肉里面搅拌均匀
然后加入切碎的香葱，生姜碎和香菜碎
加入生抽，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀，然后再加入用花椒和丁香泡的水，搅拌至水分被馅料完全吸收
开始包饺子啦
成品
彩椒炒五花肉
四川家常版的五花肉的做法一般是用有辣味的青椒
        当然我们也可以把青椒改为彩椒，还可以替换为芽菜、土豆丝、洋葱、韭菜、韩国辣白菜也都是很不错的选择，大家都可以尝试❤️
用料：
400克五花肉
3个彩椒
适量味精
适量盐
5粒豆豉
数粒花椒粒
2粒冰糖
一小勺生抽
一点点油
一小勺料酒
一小勺鸡精
3片姜
2瓣蒜
一根葱
做法：
煮五花肉，可以放1片姜片，花椒数粒，鸡精一小勺，盐一小勺，料酒一小勺。五花肉煮熟放凉切薄片。
彩椒切小长条。
热锅放油，一点点就行。如果五花肉比较肥的也可以不放，煸五花肉，出油，五花肉有点焦黄时下蒜片，花椒粒，冰糖，豆豉，葱段，姜片，翻炒均匀，加一小勺生抽，适量盐调味。然后放入彩椒继续翻炒至彩椒稍软，加味精起锅即可
摆盘拍照，哈哈
番茄虾仁意面——超简单快手版
上班太忙了，经常没时间做饭，这个很快～
用料：
1份意大利面
6只虾
半个西红柿
1勺橄榄油
1小勺蚝油
适量盐 糖
做法：
先煮上意面，意面不好熟，大概要十分钟，品牌不同时间不同，可以尝一下
虾仁用一点点盐，蚝油，料酒腌制，然后西红柿切丁
锅中倒入一勺橄榄油煸炒虾仁，至两面变色盛出，倒入西红柿榨汁，可以放少量水，然后加入盐（一小捏）糖一勺，不喜欢吃可以不放糖
倒入虾仁一起炒，入味，盛出意面放进酱汁，稍微炒一下，出锅就好啦
炒光饼
用料：
2-3个光饼
做法：
先把光饼放凉水中泡一会。
取出切两半。
热锅加油，加入光饼翻炒片刻，加入适量开水，盖上锅盖焖一会儿。

过一会儿，加入辣椒丁、比较多的盐和味精，加入虾油和酱油，翻炒一会，尝尝味道如何，如果不够再加些盐或味精。
出锅~
炸鸡米花/鸡肉条
为了吃肯德基剩下的糖醋酱 炸了鸡米花……
用料：
鸡胸肉 鸡蛋 面粉 面包糠 
做法：
鸡胸肉化冻后切成自己喜欢的大小 不宜太大不宜过小 加盐 五香粉腌制15分钟左右(可加料酒 黑胡椒 皆看个人)
没怎么拍图 大致看一下 准备几个小碗 面粉 全蛋液 面包糠 我的步骤是: 沾面粉-蛋液-面包糠 放置备用
品品
油温六成热 下锅煎炸 中火 火大了一会就焦了 小了会半天没动静
有个小视频可以粗略看下 四五分钟翻个面 看颜色差不多了就可以了 太焦肉也老
炸至金黄捞出 配着酱 开吃啦~
柠檬红茶
用料：
半个个柠檬
1包红茶包
1瓶雪碧
做法：
抖音上的很火的雪碧红茶。试一试
用雪碧泡红茶包。
过了很久很久。变色了 。加两片柠檬。
大白菜炖午餐肉
家中应急食品，简单方便，味道清甜可口，大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。加上午餐肉风味独特。
用料：
一罐梅林午餐肉
500g大白菜
2粒蒜瓣
适量辣椒酱
做法：
大白菜洗干净切断，午餐肉切丁
午餐肉选择梅林的不错
锅烧热，放入适量的油，先炒一炒白菜至出水
倒入午餐肉，加上蒜瓣焖煮2分钟出锅。
出锅后多水灵
喜欢辣的朋友们可以放一勺辣椒酱上去，很开胃
大纸杯戚风蛋糕
戚風蛋糕🧁真的好吃😋

以前都是用模具烤，但是完了之後，洗模具真的太煩了，所以現在都是用紙杯模具來烤，吃完直接扔，還可以整個帶走到外面吃，比如辦公室，太方便太省事了！😄

所以新手其實不用買模具的，買了也是浪費錢，買紙杯模具就好了。

下面的鸡蛋大约53克/个，一共做了4个4寸。
也可做2个6寸，1个8寸的。
用料：
蛋黄糊
98克（6个）蛋黄
80克牛奶
65克橄榄油
100克低筋面粉
30克白砂糖
蛋白霜
215克（6个）蛋白
50克白砂糖
做法：
准备两个无水无油的不锈钢盆，分离蛋白与蛋黄。蛋白中不要混有蛋黄。
分离好的蛋白连盆一起先放入冰箱冷藏一会。分离好的蛋黄盆中加入牛奶、橄榄油、细砂糖，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄糊中加入过筛后的低筋面粉，同样用手动打蛋器以Z字型手法搅拌均至面粉无颗粒。
搅拌均匀细腻的蛋黄糊先放置在一边。
取出蛋白准备打发。                                                           先开启低速打（防溅），然后转高速打至粗泡时，加入1/3细砂糖。
继续高速打至细泡时，再加入1/3细砂糖。
打至出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
蛋白打至慢慢变得更细腻，纹路清晰，开始感觉到有阻力时，减到低速继续打一小会，期间不时提起打蛋头看看状态。打至出现直立小尖勾（干性泡发）。切勿打发过度。
打好蛋白糊后开始预热烤箱。上下火160度。
混合蛋白霜与蛋黄糊                                                用刮刀把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把所有的蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续快速轻巧地翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糊倒入模具，然後两手端起模具轻震两下，震出大气泡。此刻烤箱已经预热好，放入烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
出炉咯～
出炉后马上倒扣冷却，凉至常温即可。
双椒脆肠
一直知道有一种叫儿肠的食材，今天在老家的市场上第一次买到了，回家做起来，味道真是棒棒哒😊
用料：
一小块姜
5瓣蒜
适量淀粉
适量鸡精
一大勺料酒
5根尖椒
适量盐
适量辣鲜露
适量香油
适量花椒油
适量白糖
少量香醋
适量（可按口味增加或不用)小米辣(辣)
一根青笋
少量泡姜
适量水
适量油
适量花椒
做法：
儿肠切花刀入料酒焯水捞起冷水浸泡备用，青笋去皮切小条焯水备用。尖椒、小米辣切小节，姜、蒜切颗粒状备用。
用一个小碗加入淀粉、水拌匀后入盐、鸡精、香油、花椒油、白糖、辣鲜露、少量醋调成碗芡待用
冷锅入油、油热后小火入花椒，姜蒜、小米辣炒香，加入青辣椒及青笋及儿肠，改大火炒香淋入碗汁，起锅装盘即可
雪梨菊花糖水
在这找到的方子 ，留着备用，添加了陈皮
用料：
雪梨
杭白菊
陈皮
枸杞
冰糖
做法：
将菊花煮20分钟，滤出后煮雪梨。
放入枸杞 、陈皮 和冰糖，一小时左右。
轻炒莲花菌
莲花菌，学名灰树花
又名千佛菌，叶状奇果菌，俗称"舞菇"；
夏秋野生于栗树周围，食药兼用。
 
其外观，婀娜多姿、层叠似菊;
其气味，清香四溢、沁人心脾;
其肉质，脆嫩爽口、百吃不厌。

这个秋天
遇见一朵轻舞的莲花菌
也是一种缘分
用料：
60克莲花菌
25克香芹
15克红椒
适量清油
适量酱油
做法：
准备好食材。
莲花菌快速冲洗，用开水浸泡15分钟。
滤干水，剪去根蒂粗老部分。
用手掰成小朵状。
莲花菌再冲洗一遍，尽量挤干水分；
香芹和红椒切成7cm条状。
热锅下油， 倒入莲花菌，中火翻炒约5分钟，水份渐干，菌香飘逸。
放入香芹和红椒条，轻炒1分钟，淋酱油调味，翻炒片刻即可出锅。
菌中王子，老少皆宜。
夏日必备[麻辣小龙虾]
近日盒马的小龙虾🦞又降价了，耍起来
用料：
3斤小龙虾
4勺花椒
4个八角
半根大葱
10片姜
1头蒜
4勺豆瓣酱
20个干辣椒
1勺蚝油
3勺生抽
6个小米辣
3个杭椒
5根香菜
4勺白酒
2勺十三香
2勺鸡精
4片香叶
四分之一个洋葱
2勺白胡椒粉
做法：
葱切段，姜切片，小米辣干辣椒切段，洋葱切小块，所有调料切好备用如图，注意🧄一半切厚片，一半蒜泥分开
小龙虾🦞清洗干净，去虾尾，我犯懒没一个个刷，看个人，清洗了很多遍
热锅倒入油，油比炒菜多放，把上图左边的调料倒入锅里翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒，加入冰糖，生抽，注意是中小火
倒入小龙虾，翻炒均匀，加入水基本沫过小龙虾，倒入白酒
开大火煮开之后，倒入十三香，白胡椒粉，中小火煮三十分钟，中间要翻炒几次，再加入蒜泥，杭椒，一半香菜，大火收汁撒点鸡精即可
出锅，放入剩下的香菜摆盘
好吃！红薯饼子！
用料：
一个 红薯
一个 鸡蛋
少许 面粉
少许黑芝麻
少许白糖
做法：
将红薯擦丝，放入盆里。
放少许白糖，打入一个鸡蛋，加入少许面粉，搅拌均匀
刷油至四成热，然后倒入红薯，弄成圆形，在红薯表面上放一层黑芝麻，炸成金黄色后翻面。
好吃的红薯饼就做好了！！！😄😄😄
阿态牌韩式拌饭
上次买了韩国辣酱，做了部队火锅。
还剩下很多辣酱，想消灭掉一些哈哈。

看抖音和韩剧，拿个大勺子拌饭吃好爽！！！！

于是我决定亲自动手制作啦啦啦😆😆😆😆
非常简单上手，不需要啥特别佐料。
用料：
适量米饭
2勺韩国辣酱
1勺香油
1根胡萝卜
1个鸡蛋
6朵香菇
1小把菠菜
半根黄瓜
适量午餐肉
1小包韩国泡菜
适量白芝麻
2勺雪碧
做法：
这是我的材料汇总图。手机摄像头坏了哈哈😄        💕把所有蔬菜切好，菠菜掰段就好了，午餐肉切条，准备好备用哈😄
调个拌饭酱，两勺的韩式辣酱，两勺雪碧，一勺的香油，嚯嚯搅拌均匀，撒上香香的白芝麻，韩式拌饭酱就做好啦。💕💕💕
准备个石锅，石锅壁上刷油，防沾底，把白饭铺好，想要有锅巴，就开个小火烧热一下锅（没有石锅，自己找个大盘子也是可以哒）
开始把铺面的材料制作一下💕💕💕💕💕💕💕⚠️把菠菜用热水烫熟去叶酸，捞起铺面                  ⚠️锅里下油，炒熟各种配料就可以啦                        ⚠️最后煎个美美的蛋放最上面
撒上海苔碎和白芝麻，把调好的拌饭酱，浇上去就可以了💕💕💕
拍完装逼的照片🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣最后把全部都拌匀，哈哈哈，开吃！味道很棒
火龙果果酱
如果你喜欢吃火龙果，那么你就一定会喜欢这款火龙果果酱的
用料：
1个火龙果
100克白砂糖
做法：
把火龙果切成小块，打成果泥
火龙果泥倒入锅中，加热
倒入白糖，搅拌至融化
白糖融化后，放凉。倒进容器中，这款火龙果酱就做好了
水果入菜之菠萝油条虾
用料：
菠萝，油条，大虾仁
色拉酱，蜂蜜，盐，生粉
做法：
菠萝入盐水浸泡一刻钟后捞出控干水分，切适口小块。如果菠萝太酸可适当加白砂糖腌渍半小时。
大虾仁解冻后开背去虾线，沸水汆至卷起。捞出沥干后撒少许生粉拌匀待用。
调制酱料，超市里的桂冠或者甲天下之类都可以，考究一点就自己调。色拉酱和蜂蜜2：1，加少许盐拌匀。喜欢甜口的适当增加蜂蜜用量。调好后入冰箱冰镇。
起油锅，油温160度时将切成块的油条炸至酥脆。捞出沥掉多余油份。然后将虾仁入油锅微炸，半分钟即可。
菠萝，油条，虾仁拌入色拉酱，装盘上桌。可用西兰花或薄荷叶装饰盘边。
麻辣羊肉干锅
湘菜川辣 湘西地区的做法 简单方便。
特色：麻辣
用料：
1500克嫩羊肉用手可以掐出水的嫩肉
适量姜末，蒜子，干辣子，香菜，葱花
2个八角
一小块桂皮
适量花椒，孜然，
一包重庆麻辣火锅底料
两汤匙老干妈辣子鸡
两大汤匙红油豆瓣酱
适量香油，麻油，鸡精，味精，料酒，生抽
做法：
羊肉过水
油烧七成热
先放花椒和孜然炒香
放羊肉炒水分，出油方可
放料酒去腥味
放豆瓣酱与火锅底料炒1分钟
放辣子鸡，姜蒜一起放继续炒香
肉有香味时放一点水
出锅时放入鸡精，味精
PS:出锅无需放盐
全蟹粉煲仔饭
你绝对没试过的大闸蟹极致吃法，要试试看吗？
用料：
#主料#
6-8只大闸蟹
1块生姜
适量米饭
#调料#
2茶匙糖
1茶匙水淀粉
1茶匙盐
20毫升花雕酒
适量猪油
做法：
主要材料备齐；
螃蟹用软刷略刷，冲洗干净；生姜一半切片，一半切末备用；
蒸笼底铺上适量姜片，大闸蟹背部朝下，摆放均匀，上冷水锅盖盖，大火蒸20分钟；
大闸蟹蒸好后，放至不烫准备拆蟹；
这时候将米洗净放入土砂锅浸泡2小时以上；
现在准备好的你的拆蟹工具，准备拆蟹；
准备好一个玻璃碗，活用几件工具，取出蟹黄、蟹腿蟹钳、以及蟹身中的肉；两人份煲仔饭拆6只螃蟹，吃起来会很享受，如果你的蟹够肥美的话；
取出的全蟹粉加少许猪油煸炒2分钟；，加适量猪油、姜末、糖、水淀粉、盐、花雕酒炒香备用；
猪油可以稍微放多一点，后面告诉你为什么？炒好后盛出备用；
米已经泡得差不多了，上炉子开中火煮；没煮好前不要盖盖子，因为一定会扑出来；
等水快干了，饭煮的差不多了转小火，用勺子沿锅边，分三次淋入蟹油；（炒好的蟹粉表层的金黄色油）
小火慢烘，这些美好的油会带给你惊喜。接着把炒好的蟹粉均匀的铺在米饭上，关火，盖盖焖个五分钟就可以。
黄鱼豆腐
大黄花鱼肉嫩细腻，与豆腐搭配相得益彰～
用料：
1条（一斤以上）大黄花鱼
半块豆腐
2汤勺黄豆酱
适量葱姜丝
2汤勺料酒
做法：
鱼洗剖干净开花刀抹少量盐料酒腌制十分钟（夏天可放冷藏），倒去多余汤汁，抓干淀粉均匀撒到鱼全身裹着一层可抖掉多余的，油热（高温）下鱼煎一分钟，翻面煎一分钟，取出备用。
锅内油炒葱姜丝。
加入黄豆酱翻炒。
加适量水（不要没过鱼），一点点料酒，下鱼、豆腐，大火煮开转中小火炖（盖盖）。
期间晃动一下锅防止粘锅，炖5～6分钟既可熟，开盖用勺把汤汁不断洒到鱼身上，到汤汁浓稠，期间要晃动锅里的鱼防止粘锅。汁粘稠了就关火。
摆盘既可～ 先把鱼小心的用俩铲子同时铲起摆盘，再倒豆腐，那些葱姜不要。觉得颜色不敢丰富可撒入点小香葱圈。
面包棒
用料：
240g高粉
50克奶粉
100克牛奶
2勺炼乳
3克盐
2克酵母
20克或者黄油30克（不想搞得太复杂建议象我一样就直接拿起油壶倒些烧菜的玉米油也行！）橄榄油
1个鸡蛋
2勺黑芝麻
做法：
全部材料投入面包机(除油脂和芝麻),成团后加入油脂,面包机揉面30分钟后（黑芝麻在面团揉好前5分钟加入），关掉电源发酵到两倍大
直接擀成薄片，切成条，如果喜欢小棍子的样子就滚成圆柱，不然就就握住两端扭一下
烤箱预热到165度，上下火中层，先烤10分钟，再降到150度，再烤5分钟
出炉放凉，就可以吃到麦香浓郁又酥脆无比的grissini—面包条了
红豆沙馅老婆饼，超赞
用料：
#油皮
80g低筋粉
10g玉米油
15g白砂糖
35g水
10ml全蛋液
#油酥
60低筋粉
40玉米油
#馅料
红豆沙
做法：
将油皮的所有材料混合，揉面一样揉几分钟，揉到有一定筋性就可以了，然后盖上保鲜膜，我没有保鲜膜就用小盆扣住了。醒15分钟。这个步骤很重要哦，一会就得见识到了，听姐的话，不会错的。
油酥的材料混合，醒15分钟。
油皮分成12个小剂子，油酥也一样，然后用保鲜膜或者小盆盖上，用一个取一个，这样不会干裂。
拿出一个油皮擀薄，再拿出一个油酥，油皮包住油酥，封口，压平。用擀面杖干成长一点的椭圆形，呵呵，有点类似鞋垫的形状，把一边翘起向另一边卷，卷啊卷，一卷结束，放回保鲜膜内，其他的都这样。都弄好之后，醒15分钟。
拿出一个卷卷压平，擀成长条椭圆形，再卷一边。全部如此，醒15分钟。
拿出一个卷，把两边向中间折，中间点按平，现在基本就像一个小小的包子了，压扁擀皮，把喜欢的馅料攒成球放进去，我用的红豆沙，收口一定捏住了，朝下方，要不一会拷出来就开，影响美观。压平成小饼状。其他的都一样。
烤箱（长帝CRTF32v）预热170度，烤盘上铺油纸，把一个个小饼放在上面，正好一盘的量。在上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻，就可以了，放进烤箱，170度-15分钟。大功告成
核桃芝士鸡腿卷
用料：
鸡腿肉6只
40gtastycheese
适量核桃碎
1只洋葱
2只鸡蛋
适量炸食用粉
少量欧芹碎
盐
适量黑胡椒粉
棉绳
做法：
洋葱切小碎块备用：鸡腿肉洗净，菜板上铺展开来，撒盐、黑胡椒，用手适当的给鸡肉按摩以便入味
将芝士、洋葱、欧芹碎混合；鸡蛋打匀，加入炸食用粉；然后混合，再加入核桃碎
鸡腿肉腌制30分钟以后，将2中的所有馅料按比例加入每只鸡腿肉中
用棉线将鸡腿肉缠起来，以便达到包馅的效果
烤箱预热200度，烤盘铺锡箔纸，将缠好的鸡腿卷放在其上，多余的馅料不要浪费，均匀的洒在鸡腿表面
烤20分钟，盖上锡纸，再烤15分钟即可。装盘后撒少量欧芹碎装饰
桂花红茶拿铁
喜欢喝奶茶，正好家里的配备也挺周全，就冲泡一试，味道真心比奶茶店好喝的多，奶味十足！就是少了店里的珍珠椰果配料！

关键的是自己泡的纯牛奶，外面店里如果这样倒腾估计一杯要30

外面买奶茶喝主要是为方便，有时间喜欢的话还是自己给自己冲泡一杯，健康美味且方便还能迎合自己的胃口放松心情！
用料：
包红茶
做法：
入锅底一点开水，红茶包入1-2袋，视个人喜好的茶味浓淡
倒入牛奶一盒250g
倒入糖浆1-2勺，视个人甜度喜好，很清香，不过很上火
一瓶70多
糖桂花，个人喜欢桂花的味道，会拌入些
摩卡奶精用来调咖啡的，为了更润滑的口感加了2勺
很简单，就是家里的配备要全！好喝就是有点上火！
红焖羊蝎子
冬季进补

羊肉少不了

喜欢边啃骨头边吃肉

羊蝎子就不错

有肉有骨头有骨髓

一次满足你的胃

买到品质好的羊肉

都可以不用泡水

直接炖煮

味道一样一级棒
用料：
2斤羊蝎子
适量生姜葱料酒
适量花椒
一个拍开草果
2粒丁香
一片山奈
一片甘草
一片白芷
一个八角
四片香叶
适量酱油（生抽老抽）
适量冰糖
两根切块胡萝卜
适量大蒜
适量香菜
适量辣椒
做法：
羊蝎子冷水浸泡一小时去血水洗净
羊蝎子冷水下锅放入生姜葱料酒，煮开撇去浮沫
加入胡萝卜以及各种调味料大火煮五分钟后转小🔥炖煮一小时
大火收汁，撒上大蒜，香菜即可
香炸鸡爪（空气炸锅版）
最近爱上‘卤人甲’的炸鸡爪，每到深夜追剧就想点外卖😂，一次两份50多块钱不便宜啊！想着自己试着做做😋，成品居然味道不错啊！用了空气炸锅还不会油烟满天！又get了一项新技能🤭，并且创建了牛妈在下厨房的第一个菜谱✌。
用料：
800克冷冻鸡爪
若干盐
若干白胡椒粉
若干花椒粉
若干椒盐粉
做法：
解冻鸡爪，剪成合适的大小，并洗干净，滤干水分，然后根据自己的口味加入适量盐，白胡椒粉，花椒粉腌制1个小时。
将空气炸锅底下铺好铝箔纸，腌制好的鸡爪表面再撒一些椒盐粉，喜欢辣的还可以撒辣椒粉，放进空气炸锅，温度180～200℃，时间10分钟左右……接下来一部是关键，忘了拍照了，抽起铝箔纸把底下的鸡爪翻到表面来，跟上述步骤一样，撒些椒盐粉，继续进去炸10分钟，这时铝箔纸也可以扔了。
十分钟过后，拉出看看，没有炸到位的可以用筷子夹到最上层，加时1～3分钟。
最后，装盘，开吃……边吃边想着鸡翅，鸡腿，鸡翅尖…好像都可以这样吃哦，只是时间需要自行调整一下😊
白酒法国田螺
用料：
6~8个．千层面皮2张．白葡卜酒20CC．黄奶油15公克．大蒜碎少许．奶油40公克．鲜奶油10CC田螺
做法：
锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香
再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可
毛豆子炒酱瓜
搬运自书《梅玺阁菜话》
用料：
毛豆
酱瓜
做法：
毛豆选新鲜剥出的扁毛豆。

酱瓜要小酱瓜，切成半厘米左右小段，太厚容易吃口咸。太薄无嚼劲。
切好放水里泡泡沥干。
冷水煮毛豆，大火开着盖子煮，毛豆酥了再撒少许盐，即可出水，冷水冲至冷透。
切记盐要等毛豆酥了再给，否则怎么都烧不酥了。
油锅煸炒酱瓜，小火放糖，开大火，炒毛豆，吃到油，撒盐即可。
低热量豆角炒鸡胸肉
已经到四月啦，运动+饮食控制起来
用料：
1块鸡胸肉
2根豆角
2克盐
1勺孜然
2克油
做法：
将鸡胸肉化冻 切丁 加入孜然和生抽腌制10分钟
豆角切丝
不粘锅倒入很少很少的油，润一下锅底，开火，加入豆角，翻炒至颜色变深
倒入2杯水，加入鸡胸肉，小火煮熟
洋葱炒牛肉
🎀🎀洋葱炒牛肉～🐂🐂
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
材料：牛肉＼300克  洋葱＼1个  生油＼2勺
            酱油＼1勺   料酒＼2勺
牛肉腌料：姜＼适量  蒜头＼1粒  葱头＼1粒
                    生油＼1勺   酱油＼1勺    盐＼半勺
                  蚝油＼1勺  胡椒粉＼适量 生粉＼1勺
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
👉图2️⃣
👉图3️⃣
👉图4️⃣
👉图5️⃣放料油，翻炒均匀放洋葱！
👉图6️⃣
👉图7️⃣
👉图8️⃣
用料：
300克牛肉
1个洋葱
1勺生抽
2勺料酒
2勺生油
牛肉腌料：
适量姜
1粒蒜头
1粒葱头
1勺生油
1勺酱油
半勺盐
1勺蚝油
1勺生粉
做法：
准备材料切好洋葱，切好牛肉，腌好备用！
洋葱切好～
热锅冷油放洋葱，炒一下！
装起备用！
把腌好的牛肉，放到锅中煎一下～
翻炒一下变色～
放料酒～
放洋葱～
翻炒均匀～
放酱油翻炒均匀！
盖上锅盖转中小火，2分钟时间即可上碟！
又香又嫩又甜的洋葱炒牛肉做好了！
玫瑰糖霜饼干花束
玫瑰花模具来自淘宝店铺：卷卷烘焙
用料：
流动性浅粉色糖霜
软尖拉线浅粉色糖霜
流动性粉色糖霜
软件拉线粉色糖霜
流动性浅黄色糖霜
软件拉线浅黄色糖霜
流动性和软尖绿色
做法：
流动性糖霜铺面
干透后用炭笔画上玫瑰花轮廓
如图
绿色流动性糖霜铺面画叶子
粉色软尖糖霜拉线
绿色软尖糖霜拉线画叶子
按以上步骤可画各种颜色的花朵
包成花束的样子
花束
如图模具，配印花，很好操作。
宝宝辅食：爆浆芝士卷
适合10M+
非常非常香浓的芝士，切开的一瞬间，爆浆了实在是又好看又好吃，里面我还撒了点自制蜜红豆，美味！
用料：
3片自制庞多米（白吐司）
1只土鸡蛋
3片宝宝芝士片
少许自制蜜红豆
少许橄榄油
做法：
土鸡蛋打散后，用最细的烘焙糖粉筛过筛一遍，蛋液更细腻无杂质
准备好3片吐司，前几天自己做的庞多米刚好派上用场，切去边边
擀面杖把吐司稍微擀薄擀扁，组织好的吐司这一步会很好擀的，卷起来的了以后也不会有毛边，会非常平整。
放上宝宝芝士片，末端不要放
撒点蜜红豆，或者蔓越梅，又或者紫薯泥，也可以吃原味的什么都不撒。
慢慢卷起来，末端刷一点蛋液，卷紧，一定要卷紧哦！
在蛋液中滚一圈
平底锅喷点橄榄油，小火预热
放入芝士卷
煎至每面都金黄，就可以盛出了。稍微凉一凉，就可以切成适合宝宝吃的大小了
表面可以装饰下，也可以不装饰直接吃，我挤了点酸奶在表面，爆浆的感觉好诱惑哈哈！快手早餐，值得尝试。
鲜咸蛋橄榄菜蒸肉饼
用料：
3个鸡蛋
1个咸鸭蛋（生）
少许橄榄菜
少许料酒
适量肉末
做法：
肉末用料酒腌制片刻，铺平在盘中
倒入生鸡蛋和生咸鸭蛋
放入少许橄榄菜
水开蒸10分钟（肉多的话适量加点盐再多蒸几分钟）
喜欢咸口一点的可以放2～3个咸鸭蛋
时蔬炒虾仁
色香味俱全的一道菜；
用料：
150g虾仁
80g荷兰豆
120g山药
少许黑木耳
少许香菇
1个红椒
少许料酒
少许盐
少许生粉
少许蛋清
做法：
做菜用的所有食材；
香菇、黑木耳提前浸泡，待浸透了捞起洗净，备用；
去了皮的山药切成菱形块；荷兰豆摘干净洗净；香菇改刀成小块；黑木耳洗净；红椒随手撕成小块，备用；

将买回来的虾仁用清水冲洗干净，然后放到碗中，加入料酒、盐上手抓匀，这样不仅可以去除虾仁的腥味，还能让它提前入味，再往里面加入一个蛋清和适量的淀粉抓匀，腌制20分钟，备用；
锅内烧水，加盐、油，将荷兰豆、山药、香菇、黑木耳焯水，备用；
热锅冷油，先下红椒略微翻炒，后盛出，备用；
再下香菇、黑木耳略炒，加少许水，加盐调味，加盖中小火慢烧1分钟左右；
最后下入虾仁、红椒、山药、荷兰豆，转大火，同时一边加入水淀粉勾芡一边翻炒，待汤汁收的差不多即可出锅；
盛出装盘，美味的时蔬炒虾仁完成了；