xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嫩竹笋炒肉末
竹笋比较清爽，加上肉末，很好下饭哦
用料：
适量竹笋
适量瘦肉（一点点肥）
适量红辣椒
适量葱
适量姜
适量料酒
做法：
材料集合，瘦肉剁成肉末，放点盐和酱油，不吃辣，红辣椒只是装饰作用
先爆香
再放肉末、竹笋翻炒3分钟，加点料酒
上碟
太子参独脚金汤
小孩经常无胃口吃饭，一位老中医的长辈教煲这样的汤，益气，健脾，消积，连续煲3天，小孩胃口大开，特别这个独脚金，度娘百科都能搜索到的功效……真的值得推荐
用料：
5克独脚金
15克太子参
适量山药
15克麦芽
15克谷芽
3-4片山楂
1个蜜枣
3-4片姜片
1/3片陈皮
共500克瘦肉鸡肉
做法：
准备药材
洗干净，冷水下锅
鸡肉去皮
剁碎
水开后下肉煲1小时
我怕有苦味，所以刮
陈皮后下
完成…麦芽谷芽都爆开了
鲜榨草莓牛奶汁
草莓，被人们称为巜水果之王》，它含各种维c，A，B1，B2维生素和纤维素，叶酸，抗氧化，抗衰老。还有养肝，护肝作用，对眼疾病也有很好的疗效。和牛奶一起喝，更能增加钙质，养颜美容效果更佳。
用料：
200克草莓
500克鲜牛奶
1勺蜂蜜
做法：
把草莓放入清水中，放1勺盐，加2勺面粉浸泡10分钟。
然后拿个新牙刷，把草莓一颗一颗刷洗干净。
用砂锅把鲜牛奶加热烧开。
把草莓和牛奶倒入榨汁机里，加1勺蜂蜜，盖上盖子榨20秒钟即可。
好啦，一杯营养非常丰富，操作又特别简单的新鲜草莓牛奶汁可开喝了，好喝得不得了，对小朋友的成长也很好哦！
蜗牛酥
印度飞饼版快手蜗牛酥，省去擀酥皮的繁琐，刚学烘焙的菜鸟可以轻松上手做来试试！
用料：
四张印度飞饼
两袋QQ肠
1个鸡蛋
做法：
印度飞饼切成上大下小的斜条
QQ肠从大头卷起成形摆入烤盘
刷蛋清
入烤箱180度15分钟即可
柠檬蒜香烤鸡腿
简单几样食材，超市都买得到，马上变出一道超级美味的烤鸡腿！😎😎😎
用料：
2只鸡腿
半个柠檬
2勺黑胡椒
10克盐
4勺橄榄油
10个圣女果
5瓣蒜
1勺黑胡椒粉
做法：
1. 鸡腿划开厚的地方，撒上盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎，抹匀腌制至少15分钟;  洋葱切粗丝，小番茄划开一刀，大蒜拍裂; 一半的柠檬切出2或者3片，剩余的挤出汁
2. 把鸡腿和所有材料放入烤盘，最后淋上柠檬汁; 放入烤箱，200度，烤40分钟，然后取出将鸡腿表面刷汁或油，继续放入烤箱烤15分钟，这样鸡腿表面会出现金黄色脆皮
3. 完成，取出摆盘！
紫菜咸蛋汤
因为他喜欢咸蛋，从此紫菜蛋花汤变成紫菜咸蛋汤
用料：
半张紫菜
2个咸蛋
3克盐
10颗瑶柱
50克瘦肉
半勺香油
做法：
准备食材，提前十分钟泡发紫菜和瑶柱
先煮沸水，放瑶柱，煮10分钟
瘦肉提前腌制好，放盐 蚝油 香油，这时候放进去，煮5分钟
放紫菜再煮10分钟
放咸鸭蛋，煮15分钟即可，喜欢葱花的朋友可以撒上一把葱花
大功告成
一碗紫菜咸蛋汤完成
减脂食谱-番茄鱼
营养指标【优质蛋白】
酸甜可口，喜欢的蔬菜随便加，娃娃菜、香菇、木耳、油麦菜 …
用料：
2个西红柿
5瓣大蒜
半个洋葱
半根大葱
3片姜
半勺生抽
3克胡椒粉
随意西芹
1把金针菇
1条巴沙鱼
做法：
准备食材（姜和葱忘记拍）
处理食材
锅里倒大约500ml水，烧开后放葱姜蒜末和番茄，再次烧开后放鱼和蔬菜 ，再次开锅烧3分钟，出锅前放生抽和胡椒粉，出锅！
木耳排骨汤
第一次自己尝试做汤，而且是在一个没有猪肉的国家～猪排骨是拖同事从中国农场买的，四十一斤，很珍贵呀。学着给自己炖汤，方法简单却很好喝，分享给大家哟！
用料：
一把木耳
500克排骨
3-4片姜
适量盐
3段葱
一捆香菜
做法：
 准备好所有食材，木耳提前两小时温水浸泡，排骨提前解冻，大葱切段，生姜切片，把香菜捆好
排骨切好，先把冷水煮沸再放排骨下去，有泡沫以后马上捞出洗净
再排骨和冷水一起放进电饭锅，水的量大概是你想喝的汤的两倍，再加料酒生抽老抽和适量醋，生姜片，大葱段，放在汤里一起煮，加适量盐和一点猪骨粉大概炖两小时。想放蔬菜的话可以等骨头炖好拿出来再放，一般是一个小时后放，比如木耳，番薯，土豆或者西兰花。放一样就好～
最后十五分钟放香菜。
千层芝麻糕
第一次做的芝麻糕LG说韧性不够，这次添加了木薯粉，炒芝麻也加了时间、果然比第一次的口感好多了
用料：
克黑芝麻                250
克马蹄粉                  150
克木薯粉                  100
克白砂糖                  250
克清水                      1000
做法：
1:将需要的材料称好份量
2:将250克芝麻洗净沥干水份炒熟 （炒大概20分钟）
3 ：炒熟的黑芝麻加500克清水加250克白砂糖放入破壁机打成细腻芝麻浆
4:将150克马蹄粉加100克木薯粉500克清水搅拌均匀过筛 
5:将芝麻浆和粉浆混合均匀
6:锅里烧开水后放蒸盘开始一层层蒸，（汤勺两勺）大概2分钟一层，最后一层5分钟，全程大火（我的蒸盘直径28CM）
放凉后切块，浓浓的芝麻香，比外面买的好吃多了，吃不完可以放冰箱冷藏，第二天拿出来吃还很有弹性、常温两天也是没问题的
山药鲜虾饼（鸿运状元饼）
朋友发给我的链接（来自“超市发生活”公众号，原名叫高考必胜饼）。冲着这么励志的名字试做了一次，觉得简单美味，于是在第二次做的时候进行了一些改进，有了这个新菜谱。
山药性味平和，滋补益气；胡萝卜清热解毒，补肝明目；配合虾仁的高蛋白高钙质，特别适合夏日里莘莘学子们考前食用。
用料：
半根山药
半根胡萝卜
100-150g虾仁（鲜虾或冷冻虾仁均可）
1-2棵小香葱
1-2瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量白糖
适量糯米粉
适量玉米油
做法：
准备食材：山药，胡萝卜去皮切成小丁。鲜虾剥出虾仁挑去虾线洗净也切成小丁。大蒜拍一刀剁成蒜末（蒜忘记拍照）。
先把虾仁加盐，一点白糖，鸡精，白胡椒腌10分钟。然后用微波炉分别把山药和胡萝卜加热1分钟，目的是让它们半熟，不再硬挺挺的。
把腌好的虾仁和山药，胡萝卜，香葱，蒜末拌在一起，再加点盐。
倒入适量的糯米粉，加一点水，并搅打上劲儿（拌完的糊糊图忘记拍）。
平锅内放少量油，千万别多啊，多了就是炸了。油热用勺子挖一大勺糊糊倒进锅里，并用铲子略微整形。
一面煎至定型并且焦黄再翻面。我的木铲边缘太厚不好翻，就用的披萨铲翻面，可以用筷子帮忙，以免翻碎。
用铲子按一按，让它薄一点更好熟。
两面都呈焦黄色就可以出锅啦😋好香。
香香糯糯的蘸番茄酱更好吃。
【香辣烤鱼🐟】
在超市帮忙处理鱼的阿姨，帮我切好，处理特别干净，让我回家就可以直接用。还说：“我帮你把鱼切的这么好看，你得做好吃点昂”哈哈哈～超市阿姨太好了。
用料：
1条草鱼
1根黄瓜🥒
6个牛肉丸
1把金针菇
适量豆芽
3个青红辣椒🌶️
1把芹菜
1把香菜🌿
6瓣大蒜
半袋麻辣鱼调料
1个洋葱
2勺料酒
3片姜
2勺酱油
做法：
草鱼破肚洗净，对半切（👆如图），加料酒、少许盐🧂和酱油腌制好，直接放入烤箱上下火180度，烤5分钟。
所有配菜切小块备用。
热锅烧油炒香麻辣鱼调料（半包）。
倒入处理好的配菜翻炒均匀，盛出～
锡箔纸上铺上金针菇和豆芽，撒上少量盐调味。
放上烤好的鱼，淋上炒好的配菜。盖上锡箔纸上下火🔥220度，15分钟。
最后撒上香菜～😋
真棒👍
客家粟米糕（粄）
自从在饭店吃过姜糖水煮的粟米粄后，一直觉得好好吃，心心念念的想吃，就打听怎么做这个东东来吃，觉得自己会做后就想吃就可以做来吃，随时可以吃到了，客家粟米粄是有家姜糖水煮的，也有放盐煮的，我一直吃的姜糖水的，这次觉得姜糖水的吃了太胖，我就直接改成蒸的啦，热量不会那么高，也可以当小零食
用料：
60克糯米粉
180克粟米粉
25克白糖
适量克温水
做法：
盆里倒入糯米粉、粟米粉，白糖加温水融化，慢慢倒入，用筷子搅拌成棉絮状，然后上手揉，和做包子揉面团差不多，揉成均匀一团不沾盆就可以了
这个是用姜糖水煮的，超喜欢这种。这种就是面团分成小团，用手指捏成薄片，等姜糖水煮开然后放进去煮个3-5分钟就可以吃了，和煮汤圆类似。超好吃的，吃了停不下来。
这个就是用模具印出来的，模具上撒上点干面粉防沾，印出自己喜欢的花。然后就可以上锅蒸了。
我是冷水上的锅，因为不要求膨胀，所以冷水热水都没所谓，水开后蒸15分钟，我做的比较厚所以蒸比较长时间，其实我觉得10分钟也可以的。
再来一张近景，微微甜，口感不错，软软的，又有点杂粮的感觉。做小点心不错，小朋友也很爱吃。
蛋挞懒人版
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
200毫升纯牛奶
40克白砂糖
做法：
准备好了所有食材

容器里倒入纯牛奶，依次打入鸡蛋，白砂糖

用手动打蛋器，打散，均匀即可
打好的蛋液必须过滤两遍，蛋液才会更细腻哦

把过滤好蛋液倒入蛋挞皮中，倒9分满就可以了
装盘放入烤箱中层，上下200度，25分钟（烤制时间根据每个烤箱的脾气来定，烤出来有漂亮的斑点就可以出炉了）
烤制中…蛋挞液鼓起来了

最后几分钟，多看着上色均匀了就可以停止了，千万别烤糊了
小美版酱鸭腿
用料：
只鸭腿2
勺老抽
克冰糖
勺生抽
做法：
鸭腿两只、料酒30g、生抽25g、老抽20g、冰糖15g、水50g、姜10g
做法：
1、鸭腿放入网筐置入主锅，主锅加1000g水，4分钟/50度/速度6清洗鸭腿，结束后取出鸭腿冲洗干净；
2、清空主锅清洗干净，将所有食材放入主锅，6秒/反转速度2，继续35分钟/V档/反转速度小勺；
3、结束后12秒/反转速度2挂汁，取出鸭腿切块摆盘，将剩余酱汁淋在鸭腿上。
..
..
解暑清爽旋风柠檬酱酱山药泥
比绵绵冰更好吃
对没法在夏天吃冰激凌的肠胃星人友好！
软软糯糯的山药泥
拥有奶油的丝滑
牛奶的香甜
还有夏天那一点清清爽爽的蜂蜜柠檬酱的香气
用料：
根山药
克牛奶
个人爱好柠檬酱
个人喜好糖粉
做法：
山药去皮上锅蒸
记得带手套
全副武装！
我只带了一次性手套痒死我了
﹌﹌﹌
快速止痒方法
醋擦法或者盐搓
热水浸泡等
筷子能轻轻松松插进去
出锅
装入碗中
准备勺子

捣烂成泥

按照个人口味加入糖粉
继续拌匀

加入牛奶
装入裱花袋
准备盘子

翻车了
我再来
好咯
放进冰箱冷藏口感最佳！
虾仁烧冬瓜
《后厨》里的“冬之恋”。
借味是这菜的特点，冬瓜味淡，借虾仁之味可提鲜,虾仁也借了冬瓜之甘润...
做这菜的窍门就是冬瓜不论是油煸还是水煮一定要先出水，这样才容易入味。瓜条还要切成近似的形状，口感和调味才能均匀...
用料：
50g去皮虾仁
150g冬瓜条
适量生姜条
1茶勺料酒
2茶勺生抽
1/2茶勺糖
少许盐
少许胡椒粉
1汤勺油
做法：
准备材料：去皮虾仁（挑去虾肠，洗干净后擦干水分）、冬瓜条、生姜条。
准备适量的开水，放入少许姜丝略煮，然后放入冬瓜条，水再开后转中小火煮至冬瓜半透明时取出。
炒锅热后，加1汤勺油，油热后先放入适量姜丝炒香，然后再放入虾仁煸炒，加料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉调味。
再放入煮至半透明的冬瓜条，轻轻晃动炒锅，让冬瓜条和虾仁充分混合后再煮片刻。
煮至冬瓜条全透明状，先把冬瓜条取出放盘底，再将虾仁置冬瓜条上，最后淋上锅中剩余烧汁就完成了。
满屋飘香的红烧青占鱼
肉质紧实汤汁鲜美，有一种在吃肉的赶脚😁
用料：
2条青占鱼
2根葱
5片姜
3瓣蒜
3勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
适量糖
2勺蚝油
倒至鱼身的一大半热水
做法：
食材洗净，切好备用
锅里倒入多一点油放入葱姜爆香
改中小火放入青占鱼，盖盖子改中大火煎2分半钟左右（煎的时候要转转锅子头和鱼尾都要煎到哦）煎至表皮有点焦黄，即刻翻面继续盖盖子煎（也要转转锅子哟）
开盖子倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，最后倒热水基本没过鱼，开大火盖盖子煮3分钟，开盖子继续煮收汁
收汁成这样就差不多啦😁
出炉，香气满屋子😋可以开吃啦
酸奶芝士蛋糕
这个是6寸椭圆模轻乳酪芝士蛋糕配方。酸奶可以换成80克牛奶，低筋面粉可以换成等量玉米淀粉。
用料：
180克酸奶
100-125克奶油奶酪
15克黄油
2个（带壳约65克一个）鸡蛋
30克低筋面粉
35克细砂糖
做法：
奶油奶酪，酸奶（或牛奶）放入碗盆，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，之后加入黄油一起融化搅拌乳化均匀。
蛋白蛋黄分离。这一步没有拍照。
离火后，加入两个蛋黄，用蛋抽切拌搅拌均匀。
篩入低筋面粉继续切拌翻拌均匀。
这是搅拌好的面糊，细腻光滑无颗粒状。
蛋白分三次加入白糖，打发至湿性发泡。
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，切拌均匀。
下层烤盘放入热水，150度，上下烤，水浴法，1小时。十分钟后观察蛋糕表面，如果已经上色加盖锡纸，并调低温度140度，继续烤。烤好后不急着拿出来，放在烤箱闷一个小时后取出，凉凉后放冰箱冷藏后食用更佳。
麻辣鸭架爪
用料：
一斤鸭架
一斤鸭爪
26克花椒
2克香叶
15克桂皮
2个草果
25克干辣椒
50克料酒
80克生抽
50克老抽
55克冰糖
适量生姜
1瓶啤酒
做法：
香料全家福，我用了两款干辣椒，一款辣些的，另一款增香的
冷水下锅，开锅后煮两分钟，之后再用清水洗干净，可以适量放些生姜和料酒可以出去鸭的腥味
洗干净的鸭货放入所有调料（盐先不要放），啤酒我用的是瓶装的哈啤，大火烧开，转为中火，记得多去给鸭鸭翻翻身
这是煮了大概40分钟的样子，试下味道，我觉得淡了又放了一些盐之后大火收汁，要不停的翻炒，注意别糊锅了
美味的鸭货出锅了
放了这一瓶啤酒
紫薯泥甜筒
用料：
1个脆皮甜筒
50g紫薯泥
若干燕麦片
若干草莓粉
若干紫薯粉
做法：
紫薯泥用冰淇淋挖球器挖成球状放在甜筒上，用燕麦片装饰
一汤匙紫薯粉与一汤匙水混合均匀成糊，一汤匙草莓粉和一汤匙水混合均匀成糊。借助勺子在大圆盘上交错滴入两种颜色的糊。在蛋糕转盘上垫一块湿抹布，放上大圆盘，转动蛋糕转盘，直到酱料呈现放射状线条，最后摆上甜筒
鸡蛋汉堡（蛋卷机蛋糕盘版，两口一个(￣▽￣)）
看到路边的鸡蛋汉堡，特别自个家里想做
用料：
若干鸡蛋
1.3克盐（面糊）
100克高筋粉（面糊）
163克水（面糊）
若干肉
做法：
蛋卷机的蛋糕盘
面糊搅拌均匀
倒入面糊，倒入鸡蛋，单独煎肉
鸡蛋煎成型之后，放在一个面糊中，再放入肉，然后另外一个面糊反过来盖上去，所以有人说是鸡蛋汉堡
成品，基本上两口一个
电热饭盒集锦-换主食
米饭吃腻了，可以调节调节胃口，换换主食，蒸饺、炖蛋、煎肉饼，总耗时7分钟。
用料：
勺肉饼3块，生菜一片，蒸饺一盒，鸡蛋一个，少许酱油。
做法：
煎肉饼：盒马买的冷冻小圆肉饼，用平底锅加少许油煎5分钟就好，饭盒底下铺上一层生菜叶，既美观又吸油。耗时：5分钟。
炖蛋：鸡蛋打散加入若干温水，讲究的话就投入几粒生虾仁，耗时：1分钟。
蒸饺：盒马买的湾仔码头猪肉玉米蒸饺，油滋滋不干，还挺好吃的，码进饭盒里，耗时：1分钟。
Q弹牛骨浓汤泡面
在人生中吃到的每一碗泡面都不是平淡的滋味。
除了泡，煮就是最简单的，至少比炒要简单，而且吃起来还会有Q弹Q弹的口感！
而且你一定会认为，煮个方便面能有多难，不就是烧个水放锅里泡一泡吗！要煮出有弹性的方便面，时间是非常的关键，软，烂，稠都是和时间有关，不信可以试一试，吃过煮的泡面，再也不想吃泡的方便面啦！
一包方便面做法千百变，用方便面来做出富有回忆的美食。
用料：
1袋牛骨汤方便面
适量xo酱或其他
适量清水
做法：
首先，准备烧一锅热水，水不能太少哦
水烧开以后，放入方便面
不需要搅拌
让它在锅内煮开，方便面会自动煮散
等到全部散开以后，倒入调料包
改小火，煮5分钟
煮到面条呈黄色透明状，打入一个鸡蛋
不要搅拌，开大火煮1分钟，鸡蛋表面凝固就可以出锅了
原汁原味的牛骨浓汤，还有溏心蛋
搭配喜欢的酱料，开吃
广东肠粉
用料：
250克水
100克肠粉粉
适量葱花
3个鸡蛋
适量植物油
5颗蒜
若干辅料：肉末或者鲜虾
做法：
肠粉和水按1：2.5搅拌。100克肠粉粉对应250ml水。
使用这样的光面盘和挂刀，用来蒸和刮取粉皮
提前使用这样硅胶刷，蘸取食用油刷面盘，防沾。
提前准备物料：切好葱花，洗净生菜或者鲜虾，切姜丝，打散鸡蛋。
肠粉蒸制：使用这样的中勺，一次使用1.5勺加两调羹鸡蛋液放入刷过油的面盘中，大火煮开水时放入。蒸3分钟左右即可（可以开盖看起大泡了就OK了，不一定需要记时间）
ps：如果希望荤一点，可以随米浆放入鲜虾或者肉末，香菜等。
肠粉蒸好后取出面盘，刮刀刮出。盛出备用。
同时可以完成酱汁制作：加热油，加姜丝，一半的葱花，蒜末一起爆香后转小火，熬出葱油。加一勺蚝油，半勺老抽，一勺酱油，三勺清水煮开，可以加一点点糖提鲜。煮一分钟后加入剩余的葱花关火放凉备用。
最后成品
面包机自制豆沙馅
公子高考季，我负责琢磨吃，超喜欢豆沙馅，自己做干净卫生不麻烦。
用料：
适量红小豆
适量水
适量红糖
做法：
红小豆洗净入电压力锅，煮豆程序煮酥烂。
红豆水放冰箱冷藏（补血功效）。将酥烂的红小豆加适量红糖（根据个人口味）入料理机打磨成红豆浆，注意水量要少，熬制时省时省力。
把红豆浆入面包机，用果酱程序熬制。有家用电器，一切省力，懒人也能做美味。
拔丝地瓜
今天有时间，做了个拔丝地瓜，哇。果然很美味，做法简单，以后聚会是一个不错的吃食
用料：
大概400克红薯
90克白沙糖
大概200克油
做法：
红薯白糖
红薯去皮切块
下油炸之金黄色
好了备用
剩下的油倒进碗里留着以后用，锅里剩下的油就够了，不要刷锅哦
糖，小火熬汁能看见明显的拉丝状就好，下地瓜快速翻炒，成了
法式猫舌饼干
工具：小号打蛋盆、中号挤花袋、电动打蛋器、橡皮刮刀、惠尔通8号花嘴、耐高温油布、烤盘
用料：
#材料（此配方可做18块）
50克黄油
45克糖粉
1/8小匙香草精
40克蛋白
38克低筋面粉
做法：
准备工作：

1.黄油提前从冰箱冷藏取出，切小块放回温至用手指可轻松压出痕迹

2.鸡蛋分开蛋清和蛋黄、称出蛋白的重量
软化黄油先用电动打蛋器，低速搅打均匀，加入糖粉。
用电动打蛋器先低速再中速搅打均匀，加入香草精和蛋白。
用电动打蛋器中速搅打均匀，加入低筋面粉。
用橡皮刮刀拌至看不到干面粉，所有材料成面糊状。
取一个中号裱花袋，装入8号圆口花嘴。
烤盘上铺上油布，将饼干挤成6CM长的条状，中间保持2CM左右的间距。
烤箱以200度预热，200度上下火，中层烤7-8分钟即可，最后2分钟时要在烤箱旁看顾着。
成品
油条菠萝虾
用料：
活的明虾
凤梨
嫩一点的油条
生粉
花雕酒
沙拉酱
黑芝麻
做法：
将明虾剥去虾头虾壳;
菠萝切成小块
用刀背拍扁,然后剁成虾蓉
放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲（此步骤不能省，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起）
将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用
油条切去两头
取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用；
1
将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分
锅中放油烧至5成热（放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可）
放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用；
锅中油再次烧至滚热
将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出
待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。
香草奶油芝士蛋糕
小模具，大作用---一般，喜欢烘焙的人家里，总会或多或少的有一些做麦芬蛋糕的小模具。可能是纸模，也可能是金属或者别的材质的。这些可爱的小模具，除了能为我们做出多种口味的麦芬蛋糕以外，其实还能做很多别致的小蛋糕。
芝士蛋糕、黄油蛋糕、戚风蛋糕等等，统统都可以装入小蛋糕杯，制作迷你版本。当你“喂养”的人口不多时，制作一些小蛋糕，比做一个大大的蛋糕，要省事多了。
想想北海道戚风，想想黑白杏果芝士蛋糕，想想巧克力布丁蛋糕，都是迷你蛋糕家族的一员哈。
今天，迷你蛋糕家族再添新丁，就是这款香草奶油芝士蛋糕了。浓郁黄油蛋糕底+细腻芝士蛋糕顶，也许是你不曾尝试过的搭配，但却值得一试哦。

参考分量：12个
烘焙：需两次烘焙，详见制作过程
用料：
40克黄油
45克低筋面粉
20克酸奶
25克鸡蛋
1个蛋黄
40克细砂糖
1/4小勺(1.25ML)泡打粉
135克(cream_cheese)奶油芝士
适量南瓜籽仁
50克细砂糖
1个鸡蛋
80克酸奶
1/2小勺(2.5ML)香草精
做法：
黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
加入蛋黄，继续搅打均匀
搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊
将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
分两次加入鸡蛋，搅打均匀
倒入酸奶，继续搅打均匀
倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)
将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面
在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)
将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右
酱菜韭菜咸菜小菜
小时候，最惬意的就是在潼关乡下爷爷奶奶家过暑假，下午饭经常都是在院子里吃，有花有树有美味，上班后回去的次数少了，但是依旧想念家乡的每一种美食。直到这一年爷爷不在了，我们想把奶奶接到县城里。哀痛至余我也仿佛感到一种我熟悉并热爱的日子渐渐变成了回忆。记忆中老家喜欢拌凉菜，潼关有特产叫酱菜，是用且连或者莴笋制成，没有涪陵榨菜有名，不只有咸味，还有一种独特的酱香，变换各种吃法，现在我在自己的小家里要重现这种味道。
用料：
少许潼关酱菜（茄莲制）
少许韭菜
干辣椒面
花椒粒
白醋
做法：
将酱菜块切成细丝状
（此步可省略）将切好的酱菜丝泡入水中，浸泡1个小时，这里泡水是为了让咸味变淡，既享受了酱菜的美味，又不会食入过多的盐，其实不泡也完全没问题。
韭菜切小段，放在切好的酱菜上，放上干辣椒面，白醋。
锅里热油，放入数十粒干花椒粒，出香味后，将热油浇在干辣椒面和韭菜上。呲啦，美美的香味
拌匀即可，如果韭菜放的多，可以再加点盐。不喜欢吃韭菜的换成绿辣椒也可以。
小菜配白粥，完美的搭配。早餐或者下午饭，都比较合适。又一次我们去爬山还带了一小瓶，配上饼子，面包饼干什么的都弱爆了。
【黑豆渣馒头】——刀切馒头基础做法（带视频哦）
这里教给大家一个简单的刀切馒头的做法

希望大通过这个视频学会举一反三，运用到其它馒头的做法中，打通馒头制作的通关之路。

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积极和馨月互动，与大家共同交流进步。

每个人过滤后的豆渣干湿程度不同，所以添加面粉的用量也不同，请按照和面时的手感，适当调整面的用量，以不太沾手也不是特别硬为佳，切记！！！
糖，可加可不加，请按个人喜欢，个人感觉加上点糖更好吃。       您可以关注公号“馨月朴食”海量食谱视频版在线播放，更直观。
用料：
220克豆渣
320—350克面粉
15克细砂糖
3克酵母
做法：
准备好所需要的原料
加入酵母拌匀；
拌至溶化
分次加入面粉，拌成面絮状；
上手揉面，将面团揉光滑（也可以倒在案板上揉）；
盖上保鲜膜或盖子，放在温暖的地方发酵；发酵至原来的1.5-2倍大左右的样子
取出排气，开始揉面，要用力、快速地将面团中的空气排出，不让面团中有大的气孔；
揉好面后将面团擀开，成厚面片，从一头卷起来卷紧实，用刀切成均匀的小块；
馒头生坯垫好防沾物，（粽叶、玉米叶、菜叶、油纸，都行），间隔排放在蒸笼里，放在温暖的地方最后发酵；
等到面团涨大一些，用手指轻压，能快速回弹，并拿起一个掂掂，有变轻的感觉，就是发酵好了；

蒸锅烧水，上汽后将蒸笼放上去，保持中大火，蒸20分钟，关火，焖3分钟，再轻轻开盖。
蜜汁蒜香鸡腿
浓浓的蒜香和甜甜蜂蜜的味道使最平常不过的鸡肉尝起来有了不一样的味觉，赶紧试试吧
用料：
2个鸡腿
4个蒜瓣
少许蜂蜜
少许胡椒粉
少许芥末
做法：
把鸡腿去皮去骨，清洗干净，用盐与胡椒粉腌制十分钟
把锅子加热，倒油将鸡腿炒至八成熟置入盘中备用
蒜瓣剁碎放油热炒，然后倒入鸡肉翻炒
鸡腿炒熟后放入蜂蜜，芥末，盐，加水
小火收汁后出锅
炝包菜
用料：
个包菜
干辣椒或小米椒      2只
1勺生抽
少许盐
葱姜蒜                     少许
小米椒两个
鸡精  少许   或糖少许也可以
少许醋
做法：
包菜切丝，放入盆中，加入盐，酱油，鸡精，少许醋。
热锅底油，放入葱姜蒜，对半切好的小米椒，炒香，大火，放入包菜，爆炒断生，大概30秒到1分钟。就可以出锅。
百利甜黑巧克力布丁
用料：
125克淡奶油
10克细砂糖
2克可可粉
50克黑巧克力
5克吉利丁
30克百利甜
做法：
淡奶油细砂糖可可粉混合均匀，上火煮至微开。加入泡软的吉利丁搅拌均匀，利用余温融化黑巧克力混合均匀。加入百利甜酒。过筛入模具冷藏至凝固即可食用。
木瓜奶冻
甜甜的木瓜配上香浓的淡奶油，无论是色泽还是味道都是相当诱人的，在炎炎夏日一定会给您带来一丝清凉，非常受家人的欢迎，操作简单，基本不会失败，大家不妨一试。
用料：
1个木瓜
150g纯牛奶
50g动物淡奶油
25g细砂糖
2片吉利丁片
做法：
将2片吉利丁片用凉开水泡软。
将木瓜洗净，在木瓜顶端3厘米处切开，用一把长把勺将里面的籽挖出来，一定要对着光检查是否干净，然后放在一个能使木瓜站立的盒子里。
把牛奶、淡奶油、细砂糖放入容器中搅拌，再将泡软的吉利丁放入，并隔水加热至吉利丁融化。将加热后的容器放入冷水中降温。
将放凉后的牛奶液倒入木瓜中，将开始切下的木瓜片对准盖在上面，用三根牙签固定，在上面用保鲜膜密封放入冰箱冷藏4小时左右即可。
拿出来切四块就开始享用吧，招待客人也不错。
三文鱼鸡蛋杯 | 爸爸厨房 VOL . 174 三文鱼 苹果 沙拉 黄瓜 鸡蛋
这是一道特别简单，逼格满满的特色创意沙拉，而且味道是真的好呢，三文鱼的鲜嫩，苹果的脆甜，黄瓜的清爽，加入简单沙拉酱来调味，一点点鸡蛋黄，拌好塞进煮的刚刚好的鸡蛋杯中，一起放进嘴里，保证让你好吃的说不出来话。。。而且从此以后再也不担心孩子不吃鸡蛋黄了
建议食用年龄：这个主要的食材是以鸡蛋为主，宝宝一岁以后就可以吃全蛋了，加了三文鱼，所以建议一岁半以及一岁半以上的宝宝食用
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用料：
半个苹果
100克三文鱼
3个鸡蛋
半根黄瓜
1勺自制沙拉酱
做法：
取鸡蛋放入锅中煮熟
PS:煮鸡蛋时，不停搅动，可以使煮好的鸡蛋蛋黄熟而不硬,不要煮成糖心蛋了，把握好度
煮好的鸡蛋放入备好的凉水中
往锅中倒入橄榄油
放入三文鱼煎熟，盛出来备用
把放入凉水中的鸡蛋剥掉壳，并把鸡蛋切成两半
用小勺子把蛋白和蛋黄分离
PS:轻一点把蛋黄弄出来，不要弄坏了蛋白，同时，也不要忍不住往嘴巴里带
把蛋黄切碎
PS:这个时候你知道，为什么不能煮成糖心蛋了了了吧
煎好的三文鱼切碎
黄瓜洗干净，切成丁
PS:黄瓜看个人喜好要不要去皮
苹果去皮切成丁
PS:苹果很容易变色，所以要泡在盐水中
把切好的蛋黄 黄瓜 三文鱼 苹果放入大碗中混合搅拌均匀
搅拌好后就填回蛋白中
当当当当，填好之后，鸡蛋杯就好了！！！
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冰镇龙虾超级鲜美独家配方！
打王者荣耀时候认识了一个卖龙虾的小哥哥套出配方以后进行了反复的尝试改良～
用料：
10斤小龙虾
750ml花雕酒
1瓶糟卤
16袋黄酒
400克盐
750ml泡椒水
8勺老抽
1000g白糖
适量花椒、桂皮、茴香
适量干葱姜
20颗话梅
做法：
将龙虾洗净去虾头，不去虾线（不然肉质会散）
蒸屉底部铺上葱段和姜片，撒适量料酒，隔水大火蒸10～15分钟（水开后开始计时）如果是家用整箱时间请翻倍
蒸好的虾放入事先准备的冰水中快速降温以保证肉的弹性。
蒸龙虾过程中可以调好卤汁（除花雕酒以外所有佐料放在锅中煮开放凉，然后加入花雕。）
将龙虾放入调好的酱汁，加适量清水使液面刚好能末过龙虾。放入冰箱冷冻5～10个小时～
鲜甜Q弹的冰镇龙虾就做好啦（最后一张盗的网图，因为还没拍照就被大家吃完了哈哈哈）
抹茶味鸡蛋仔
用料：
20克抹茶粉
100克（30克加到蛋黄里）糖
200克面粉
6个鸡蛋
做法：
先准备好所有材料。
把鸡蛋黄，鸡蛋清分开。
把鸡蛋清分次加入白糖，打发，打到有小弯钩即可。
把30克白糖加到蛋黄里，打到蛋黄发白，加入一小半蛋白糊，轻轻拌匀，再倒入蛋白糊里拌匀。
烤箱预热180-190度，15-20分钟，注意上色就好了。
红枣莲子鸡蛋汤
从2月19日起，农历就进入了雨水节气。这是一年24个节气中的第二个节气。表示降水开始，雪渐少而雨渐多。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。在雨水节气中，天气变化不定，忽冷忽热，乍暖还寒，也是全年寒潮过程出现最多的时节之一。怪不得最近老是阴雨绵绵，春寒料峭，湿气也夹“寒”而来。寒湿之邪最易困着脾脏，因此雨水时节除了要注意保暖，同时应当注意健脾利湿。内以养护脾气，外以清利湿邪，从而达到养脾的目的。
健脾在饮食方面也大有讲究：唐代孙思邈在《千金要方》中提醒大家：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。在春季饮食中应该多甜少酸，因甘味、甜味的食物可以滋补脾脏，比如大枣、山药、莲子等补脾食物，可以补充气血，养心补脾，所以可以多吃一些。同时要注意少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。
红枣莲子鸡蛋汤，就是这个寒冷多雨的季节里一道养心健脾、补血养颜的美丽甜汤。
用料：
红枣
莲子
鸡蛋
冰糖
做法：
红枣用清水浸泡2小时泡发，用水将红枣和莲子冲洗干净
锅中放入红枣、莲子和足量清水，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟
炖煮过程中用勺子撇去浮沫
将冰糖放入汤中，溶化后打入鸡蛋，继续煮5分钟即可
自制卤排骨
一个人在国外做饭太艰难于是每天想着花样变简单，用料不多就是时间可能长一点，不过可以边写作业边煮挺好的
用料：
适量排骨
5个（看个人喜好）干辣椒
2个八角
1个草果
半个桂皮
适量料酒
适量花椒
适量生抽
适量盐
一点点也可以不加糖
做法：
排骨棹水，因为这边的排骨不放血所以我会加上姜和花椒还有一点点料酒一起煮到水开，之后把水倒掉，去腥
重新接一锅水，加入八角，草果，桂皮，干辣椒，生抽和盐加到你觉得有味道即可，如果你喜欢也可以可以加一点点老抽调色
大约煮四十分钟或者更长，煮开之后开小火继续煮，煮到排骨烂了进味了即可捞出。可以在煮开的时候尝尝味道，看看需要加些什么调料。卤料可以用碗封存至冰箱下次再用。
辣白菜豆腐汤
用料：
500克辣白菜
250块豆腐
100克五花肉
1块嫩豆腐
1把金针菇
少许盐
4勺韩国辣酱
3勺糖
1勺醋
做法：
第一步：
将锅内倒入少量油，热锅，放入买来的辣白菜翻炒半分钟。
第二步：
加入适量的水，等待水烧开。放入韩国辣酱（根据自己的口味适当调整），放入3勺糖，放入少许盐。
第三步：
袋待汤沸腾后，加入金针菇，最后，将买来的嫩豆腐切块放入汤中，半分钟后开锅关火。关火前滴入几滴醋味道更佳。
地瓜粉蛋面
小时候妈妈特别爱做的一道菜
谈起，我老公说他也经常吃
所以凭着记忆做了起来
用料：
300克红薯粉
3个鸡蛋
一颗蒜叶
做法：
搅拌地瓜粉和鸡蛋，加点水，稀稠一般，煎好饼皮
饼皮放凉，切成面条状
煮面一样下锅煮
微波炉版花生牛轧糖
某天在鼓浪屿旅游，无意中吃到了当地特产牛轧糖，软软的带着点嚼劲，特别好吃。回家后一直回味，可是我们这里买的牛轧糖都是硬的，于是一直想做。尝试了几个方子，做出来也是硬的。分析原因，原来是我燃气灶的小火偏大，以至于火候过大。后来改加热方式，换热水和微波炉，终于做出来了记忆中的味道😄
用料：
60克奶粉
90克花生
100克棉花糖
25克黄油
做法：
花生洗净略沥干，烤箱130度20分钟。
烤熟的花生放凉，吹风去皮，放保鲜袋。
用小擀面棍隔袋敲碎花生米，注意不要太碎，待用。与此同时烧半锅热水，水位以低于下一步要放进去的碗为宜。
棉花糖放微波专用碗，微波中高火一分钟。
黄油小火融化，关火。
微好的棉花糖。
将融化的黄油倒入棉花糖中混合搅拌。
碗放入事先烧好的热水锅中，小火保温。
倒入花生碎，搅拌。
倒入奶粉，搅拌均匀，关火。此时热水的作用就是保温，使混合物不易凝固，所以此步骤可以做到不慌不忙。
烤盘铺油纸，将搅拌好的混合料放入，整形压平，放入冰箱冷藏一会，因我这边现在是冬天，故10-20分钟即可，其他时间延长冷藏时间。
待混合物略硬，取出切块。
包糯米纸。
包糖纸。
包装，完工。
或装盒子里。
蜂蜜吐司
用料：
50克蜂蜜
250克高筋面粉
145克水
3克盐
3克耐高糖酵母
10克奶粉
10克玉米油
做法：
和面 松弛 排气 整形 入模 烘烤
超级简单又超级好吃的韩国拌饭
上周吃了炒年糕
这周继续韩餐主题

一直想吃拌饭，但是迟迟没动手，一是准备菜麻烦，二是酱料不好调，这次终于搞定了这两个，吃到了拌饭，特别美味，一点都不比外面的饭馆差!

拌饭特别适合深夜抱着一个大盆，边上配着一瓶烧酒，然后吐槽减肥事业，哈哈，我想到了三顺～

为了吃拌饭，开始动起来吧!
用料：
四勺蒜末
两勺+拌菜适量香油
两勺韩国辣酱
两把菠菜
6个蘑菇
三分之一个西葫芦
半根胡萝卜
适量圆白菜
100克牛肉馅
一个鸡蛋
适量白芝麻
适量盐
适量生抽
做法：
蘑菇切片，锅烧热放油，炒蘑菇，放点生抽，盛出
西葫芦切片，锅烧热放油，炒西葫芦，放一点盐，盛出
菠菜用热水焯熟，过边凉水，用手攥出水分，用到切成小段，放一勺蒜末，一点盐，适量香油，白芝麻，搅拌均匀
圆白菜，切丝，锅烧热放油，加盐适量，炒熟

胡萝卜，切丝，锅烧热放油，加盐适量，炒熟

牛肉馅，锅烧热放油，放一勺蒜末，炒香，加入牛肉馅，打散，加点生抽，也可以加点洋葱沫，炒熟，盛出
开始调酱料，忘了拍照片了😂
一勺蒜末+两勺辣酱+两勺香油，搅拌均匀，这是两人的量，可以自己调节辣酱
煎一个鸡蛋，单面煎，放在米饭上，边上铺上各种菜+肉末，淋上酱，白芝麻，开始拌!
拌拌拌，幸福满满的拌饭终于做完了～开吃吧!
椰蓉小球
嘿，你吃过良品铺子的椰蓉球吗？今天教你做同款，椰香浓郁，细腻香甜。
用料：
130克椰蓉
80克低筋面粉
1个鸡蛋
60克白砂糖
80克黄油
适量装饰椰蓉
做法：
准备好所有食材。
黄油室温软化，然后用打蛋器打发成顺滑状态。然后加入白砂糖，搅拌均匀，再加入鸡蛋液，高速打发至体积变大。
然后先加低筋面粉，搅拌均匀后，再加入椰蓉，搅拌均匀。然后就可以用你灵巧的双手，搓成小球，每个小球都在装饰椰蓉里面滚一圈。
然后烤箱170度20分钟即可。是不是非常简单。
关注我的公众号，教你做好一日三餐
和风星冰粽
星巴克的星冰粽，今年出了新口味，草莓芝士、芒果西柚、抹茶玄米、焦糖玛奇朵、伯爵茶口味。为了保证星冰粽最正宗的味道，我想尽量用最简单的方法食用，因此决定用日本黄豆粉（无糖）来搭配。也许这个菜谱简单到无节操，但吃原本就是那么简单啊~
用料：
若干个星冰粽
少许黄豆粉
做法：
准备好原材料，星冰粽和日本黄豆粉。
给粽子们脱衣服，一个个光溜溜滑嫩嫩呢。
脱下的粽叶不用丢弃，将黄豆粉撒在上面。
然后放上星冰粽就可以啦。
配一杯冰凉抹茶，简单又好吃。
花椒鸡汤煲
用料：
半只花椒盐鸡
300g白菜
3个杏鲍菇
100g小油豆腐
1支冬笋
姜片
盐
做法：
准备一只花椒盐鸡。有条件的可以自制哦，趁天冷干燥的日子，炒一点花椒盐，均匀涂抹在一只小母鸡上，压住腌半天到一天，挂起充分风干。
花椒鸡上锅蒸熟，取半只切成块状。蒸制时碗里的鸡汤备用。
准备一只汤锅，砂锅为佳。放入花椒鸡块和鸡汤，加清水和姜片炖煮，使花椒盐鸡的独特鲜香充分析出。
白菜菜梗切片，菜叶撕大片。冬笋切片。杏鲍菇撕段。与小油豆腐一同放入汤煲。汤汁煮沸后可开小火继续炖煮片刻，使鲜味进入。
汤煲完成。o(∩_∩)o
无油煎鳕鱼
鳕鱼健康富含DHA，适合孕妈和宝宝。是健康，减肥的首选。
用料：
200g鳕鱼片一片
3小朵西兰花
3-4枚香菇
盐、黑胡椒粉若干
做法：
香菇泡好，西兰花洗净
水焯香菇和西兰花，然后就可以摆在盘子里了
鳕鱼化冻后，用厨房用纸吸去表面水份
平底锅烧热，一定不要加油！把鳕鱼片放入，两面各煎1-2分钟。
出锅后单面撒盐和黑胡椒。当然也可以根据个人口味加塔塔酱，孜然，辣椒粉，椒盐之类的。
秋葵拌豆腐
本质就是小葱拌豆腐加上了秋葵

蛋白质为主的一餐加上了菜菜，感觉好健康

热量：137千卡
脂肪：5.8克
蛋白质：10.8克
碳水：12.6克
用料：
半块豆腐
5根秋葵
1根小葱
1勺酱油
做法：
秋葵洗净，切掉根部，和豆腐放在锅里，加点水盖上盖子气上来了等一会。希望秋葵软点就多等，硬点就少等。
熟了之后秋葵过下冷纯净水
豆腐也用纯净水稍微冲一下，翻到盘子里切小块，加入切成段的秋葵和葱花，倒点酱油就可以了。
还可以加入小米椒和香油，会更美更香一点。对于我这样的懒人来说，只加酱油的味道已经合格。
西瓜曲奇（低糖少黄油）
用部分植物油代替黄油，增添了几分清爽，

多吃几块也不觉得太腻；

糖的分量比较少，很适合宝宝们吃

重点是外形出彩，来拿送朋友都是极好的
用料：
140克低粉
55克黄油
20克植物油
25克鸡蛋液
35克糖粉
1克盐
1/2tsp红曲粉
1/2tsp抹茶粉
做法：
黄油软化，加盐、糖粉打发
分两次加入植物油，每次都要充分融和
再把蛋液分两次加入，方法同上
筛入低筋面粉，混合成团
按2:1分成两份，分别加入红曲粉、抹茶粉揉匀
红色面团包上保鲜膜整成圆柱形，冰箱冷冻30分钟
绿色面团擀成长方形，包裹住红色部分，滚圆后继续冷冻30分钟
切成
5cm薄片，至于烤盘上，用手粘芝麻点缀（切的时候要小心，万一碎了还可以挽救，稍微捏一下就好了）。切成片后最好再对半切开，半片西瓜🍉比较逼真！！
165度，15～20分钟
可颂牛角包
牛角包做起来比较麻烦，不好操作，但很好吃，就因为爱吃所以给做法记录下来，这个面团我用了三天时间完成的。
用料：
高粉200克低粉50克面粉
5克（或鲜酵母15克）酵母
水+牛奶+一个鸡蛋共130克（酌情添加）液体
4克盐
40克糖
35克黄油
150克（擀成长20厘米宽18厘米，放保鲜袋冷藏）裹入黄油
做法：
做时忘拍照了，这个面我用时三天完成的。           1，先把除黄油之外的所有材料放搅面机中搅出粗膜放黄油，揉至光滑出容易破的薄膜就行了，放保鲜袋里摊平先冷冻120分钟，再放5度冷藏一夜就行。                                                                            2，黄油片和面团从冰箱拿出后，两个的温度一定要一致，否则操作时就容易混酥，面团擀开是黄油片的2.3倍大（黄油片提前拿出几分钟，用手一按能按进去的状态，太硬的话不好操作）把黄油片包好捏紧，排出空气，擀成25*55厘米的长方形，然后四折：先从左往右折面皮的八分之一，然后余下的面皮从右往左折，两个接上对齐，再把面皮以中间为线对折，就完成了第一次四折，放冰箱冷冻30分钟，再5度冷藏松弛1-3个小时。
第二次四折：把面皮拿出后面皮稍微软点再操作，和第一次四折一样，把面皮擀成25*55厘米后四折，再放冰冻30分钟，然后5度冷藏一夜
整型：擀成长50厘米，宽20厘米，厚
3厘米的长方形片，切成底是9厘米的三角形（如下图切法，简单画的）卷事把底横向扯一下，在纵向扯到25-28厘米再卷（如果面拉不长那就是面操作的不好）边扯边卷微微用力，不要用太大力，否则成品会塌，卷到末端尖口可以沾点蛋液粘紧
发酵：26度发酵到两倍大（最好低温发酵，因为发酵温度高了，面里的黄油就化了）这步是成败的关键
烤：把面包表面刷上蛋液，烤前给面包喷点雾，更能起酥，烤箱中下层，开始200度烤7分钟，然后170度烤15分钟，烤的期间千万不要开烤箱门。
凉拌鹿角菜和地皮菜
刚从青海西宁出差回来，带回当地特产 鹿角菜和地皮菜。看说明书，挺适合凉拌的，兴起而做。
虽然是我第一次做凉拌菜，而且做没处理过的菜，方法还是一样的，简便也美味，推荐给大家！
用料：
一抓鹿角菜
一抓地皮菜
三瓣蒜头
一根小米椒
三茶匙，看心情酱油
三茶匙，看心情陈醋
若干熟油
做法：
鹿角菜，地皮菜温水泡发，至少半小时，清除杂质。
（我感觉泡发不太完全，吃了一下，鹿角菜有点苦，可能就是本来的味道）
不放心，用开水淖2分钟，捞起沥干，用盘子装起来，备用。
剁蒜蓉，小米椒，置于鹿角菜和地皮菜上面
热锅，放入食用油。
油热好后，浇于蒜蓉米椒上。
食用前，搅拌均匀，可享用！

鹿角菜有点微苦，中空。地皮菜质地较厚，口感清爽。

再配一碗白米饭，甚佳！
简单白灼五花肉
白灼永远都是吃原味的最好体验！
五花肉经常不是卤就是炒，其实这样白灼也很不错！
用料：
200克五花肉
4片姜
适量盐
3分之一根大葱
适量酱油
2个红辣椒
做法：
五花肉用盐水煮大概10到15分钟捞起！冷却切片冷却，再放进冰箱冷藏10-20分钟！这样吃起来比较Q弹爽口！再切些大葱片！
热锅下油，油热放辣椒，葱段暴香！用小蝶装起来倒入酱油即可！
开动！还是下饭的！
椰浆香茅鸡
对东南亚菜有偏爱，香茅、青柠、柠檬叶、椰浆这些食材都是家中常备^^今天收到一箱新鲜货，便捣腾了一个无流派胡乱来泰式香茅鸡。如有正宗做法，望厨友宝宝们交流分享哈^____^
用料：
三根香茅
4只鸡腿
4只小米辣
5-6瓣蒜
一勺蚝油
两小勺白糖
鱼露
米酒／料酒
生姜汁
胡椒粉
咖喱粉
生抽
半颗（重口可用一颗）青柠
做法：
今天没拍照，无图有真相。宝宝们看文字吧。下回把图片补上^^
鸡腿斩成小块（也可去骨，厨主懒～）洗净沥干水份。香茅洗净切段，把其中一根切的比较碎，待用
鸡肉加一勺蚝油、两小勺白糖、少许生抽、胡椒粉、咖喱粉、生姜汁（不放也行）和米酒，再加入切碎的那根香茅，抓匀，腌制20分钟以上。如果有时间，前一天晚上腌好放冰箱，第二天炒制会更入味
油锅，下蒜瓣和腌制好的鸡肉翻炒。多炒一会，炒至鸡肉有些焦黄时盛出
不用洗锅，在锅内加一碗水，平时吃饭的内种碗。把香茅段倒入煮出香味。如果要用汤汁拌面拌饭什么的，可以多加些水
把炒好的鸡肉块倒入锅内同煮，加小米辣。倒适量鱼露调味。试下味道觉得不够甜加糖，不够咸加盐，这个根据个人口味自行调节哈。
煮到鸡肉没有血水渗出时，挤入半颗青柠汁，再倒适量椰浆，出锅开动^^
大酱汤
各种素啊，虾皮算不算荤呢哈哈哈
正宗韩式里面有蚬子，没有玉米胡萝卜。其实放什么随自己爱吃就好，不用刻意和我准备的一样啦。
用料：
因为不放盐，所以放到自己尝着够味就可以了大酱
适量，尝着够辣就好，没有也可韩式辣酱
一堆各种喜欢的菜
适量，爆锅用葱花
做法：
一堆蔬菜等洗好，切好，备用。
葱花爆锅，倒入胡萝卜，土豆炒下。
添汤，正宗的是淘米水，没做米饭，所以就自来水好了。放入难煮的食材。
大酱放到汤的咸度适合自己。辣酱放到自己觉得够辣就好。不放也可。
水开了，放入好煮的食材。
一大锅，咕嘟嘟，煮到食材都熟了就关火。
好了，和韩式料理店味道如出一辙。
番茄虾仁意面（螺纹面）
用料：
1份意大利面
1个西红柿
3-4个虾仁
1瓣蒜末
少许黑胡椒粉
少许盐
少许（可不放）蚝油
少许（可不放）生抽
做法：
1⃣️意面冷水下锅，煮软后捞出过凉水备用2⃣️番茄切块，蒜瓣切末
3⃣️热锅下油，大火蒜末炒香后加入番茄，转中火翻炒出汁后加入意面继续翻炒，最后加入虾仁和所有调味料翻炒均匀后出锅即可
4⃣️最后摆盘，可以撒上欧芹碎装饰
简易版酸菜鱼
酸菜鱼是我们家特别喜欢吃的菜之一，以前也曾自己在家里烧过，但是就是差那么一点点味道……这次用的是海底捞的酸菜鱼调料，试做了两次，感觉还不错呢！
用料：
1条新鲜黑鱼
1份海底捞酸菜鱼调料
4片姜
2根葱
4瓣大蒜
10粒花椒
少量油
10克料酒
3克白芝麻
做法：
准备材料，黑鱼我买的时候请师傅帮我直接处理了，切了鱼片，这条鱼大概3斤左右，鱼带回家清洗干净，鱼肉和鱼骨分开放
切片的鱼肉先撒盐，揉搓一会儿再用水清洗干净
准备好鱼肉和调料
鱼肉中倒入腌鱼包调料
用手揉搓均匀，让每片鱼肉都沾到调料备用
这是揉搓好的鱼片
再来处理鱼头，鱼骨，先倒入料酒腌制一会儿去腥
锅里倒入少量油，烧热后放入姜片和蒜片，炒出香味
倒入鱼骨，鱼头，翻炒一会儿
再倒入刚刚腌制剩余的料酒翻炒
倒入开水，没过鱼骨继续煮开
煮至汤色发白
将鱼骨汤转入康宁锅内
这时来处理酸菜包，取出酸菜倒入碗中，因为我们不能吃太辣，所以我要把红辣椒去除
这是去除了辣椒的酸菜，切碎备用
待鱼骨汤煮的差不多，加入酸菜，再加入调料包和一丢丢辣椒包，如果喜欢吃辣的同学可以全部放进去
用筷子一片一片放上腌好的鱼片，码整齐了，稍微煮个1到2分钟就好了，不能煮太久，不然鱼肉就不嫩咯！……最后最关键就是撒葱花，白芝麻，放花椒，再倒上烧热的油，只听见呲啦一声……太棒啦！赶紧上米饭来吃，哈哈！
红豆牛奶年糕圆子汤
这款红豆牛奶年糕汤非常快手，热吃暖心，冰镇解暑。如果你喜欢牛奶红豆和糯米，就试试看吧。不想做糯米圆子的话，用市售年糕也可。简单随意又好吃～
用料：
50克糯米粉
10克糖
捏进去不到1克即可盐
一包约250克牛奶
适量加入带颗粒红豆馅
做法：
糯米粉，糖，盐，放入小盆中待用，加入温热牛奶45克，和匀成团。面团是成型而不粘手的。
把面团揉成一个个小圆子，配方可做10到12个，每个约10克。放久了底部会变平，所以锅子里要提前烧热水，尽快煮圆子。
圆子放入开水中煮，一边下圆子一边摇晃锅子，这样圆子形状更圆。做炸丸子的时候也可以这样操作。等水煮开，加入少量凉水，再煮开，再加凉水。共加两次凉水。如果你的圆子小，只加一次也可以。
煮好的圆子放入凉水中过凉，口感更好。
红豆馅要用带颗粒的比较好吃。如果没有也可以用豆沙试试。我用的是外面买的，甜度很高，所以汤里没有再加糖了。如果你是自己制作的红豆馅当然更好吃，可以适量加糖。
把剩余的牛奶和红豆一起放入小奶锅中，小火加热，同时用勺子按压锅底的红豆，有些碎碎的汤会更好喝。汤热了即可不用烧开，尽量保留牛奶中的营养。
把圆子放入牛奶中享用即可。
芒果百香果酱
最近迷上做各种果酱😋
用料：
百香果
芒果
白砂糖
柠檬汁（可加可不加）
做法：
百香果切开把果肉和果汁倒出来，芒果切粒（我不喜欢芒果太烂所以切的粒稍大一些，看个人喜好决定）。然后加入白砂糖搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制一个晚上。
倒入锅里，中火煮沸后转小火，一边搅拌一边把浮沫捞掉。（记得后边也要时不时搅拌一下）
关火前五分钟挤入柠檬汁🍋
煮到变得粘稠了之后差不多汁收干了，倒入玻璃瓶里放凉。
凉了之后放冰箱，随时可以拿出来泡水喝，我更喜欢加酸奶里面，很好喝，还有芒果果粒。
彩色水饺
用料：
克面粉
适量菠菜
2根胡萝卜
半个紫甘蓝
1个紫心火龙果
做法：
先榨汁和面
和好的面放在盆里醒一会
这是紫心火龙果的要单独分开放
切成同等大小的剂子
做成不同颜色的水饺
出锅了，好看又好吃。
荞头煎蛋
荞头 又名藠头 
有增进食欲 帮助消化 解除油腻 健脾开胃等功效
选择个大肥厚的荞头切碎和鸡蛋一起煎或炒
是很不错佐餐佳品 配粥吃特别棒！
用料：
荞头
鸡蛋
油
盐
做法：
荞头洗净；
切碎，打散蛋液；
锅里倒少许油先将荞头炒出香；
再把荞头倒入蛋液里加适量盐搅匀；
平底锅热油 倒入荞头蛋液均匀摊开，中火 待凝固；
一面金黄后再翻另外一面煎；
起锅 对切几下后装盘。
超简单蛋挞皮披萨
用料：
适量蛋挞皮
适量午餐肉
适量培根
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
适量披萨酱
适量芝士碎
做法：
培根 胡萝卜 午餐肉 玉米切成粒
蛋挞皮刷披萨酱
步骤一切碎的菜丁放入蛋挞皮 然后铺上一层芝士碎
根据自己的烤箱脾气  我是三层的小烤箱 中层180℃烤了18分钟
开动
金沙虾仁
最爱咸蛋黄，咸鲜味非常适合虾仁啦！
用料：
150克虾仁
2个熟咸蛋黄
2克盐
1勺料酒
1勺淀粉
适量油
做法：
虾仁可以买活虾自己剥，也可以用冷冻的虾仁，我用的是冷冻的黑虎虾仁，自然解冻。如果有黑色的虾肠需要抽出。
解冻后的虾仁加一小勺盐和一勺料酒腌制十分钟，主要作用是去腥和增加虾肉的弹性，炒之前用清水洗一下沥干水分，加一勺淀粉拌匀。
锅烧热放油倒入虾仁翻炒变色，盛出，锅里的油不要倒掉
加入咸蛋黄碾碎，小火炒至出现泡沫
放入刚才盛出的虾仁翻炒，待虾仁基本都裹上咸蛋黄就可以关火，根据自己的习惯加点鸡精，我没有加。
大虾仁上裹满了咸蛋黄，仿佛金沙一般
酥炸虾仁
用料：
两个鸡蛋
30g淀粉
30g面粉
若干虾仁
半碗面包渣
料酒
盐
做法：
料酒和盐 腌制虾仁15分钟
面粉和淀粉混合，鸡蛋打散。虾仁先裹面粉，再裹蛋液，最后裹上面包渣。
小火热油，下锅炸至金黄，出锅。配黑胡椒番茄酱都好吃。
黑芝麻椰汁千层糕
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效，芝麻糊吃多了腻，想着尝试一下千层糕的做法。
用料：
250克马蹄粉
椰浆200ml
克芝麻120
克砂糖50
做法：
我用的芝麻是自己家里的生芝麻，先拿出来锅里炒热，再倒进料理机加水打碎。
取一个一次性杯，黑白各一杯马蹄粉，芝麻2杯半水，椰浆200ml刚好一杯。如果你买的大的椰浆可以放2杯，我是加了一杯半的水的。
调好黑白两份，我芝麻浆的我做了生熟浆，取个小锅，放一杯水，再取大半杯芝麻浆，水烧开五成热倒下去，快速搅拌成糊状后拿起来放入另外的芝麻浆，搅拌均匀。椰浆的也是按照这个步骤做。
取一个容器，自己喜欢，烧开水，我是涂了花生油在碗里的，把碗放进去然后先放芝麻浆，3分钟熟了，再倒椰浆，重复直至做满一碗。
放凉冷藏后，再拿出来切。热的时候切很容易黏住，不好切。
甘醇栗子烧
甘醇栗子烧
用料：
五花肉500克
生板栗200克
甘醇酱油3大勺
冰糖20克
姜片2片
葱3颗
八角2粒
料酒1大勺
做法：
五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。
生板栗用剪刀开一个小口。
放到水中煮上十分钟左右。
煮过的板栗放凉后剥壳（这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。）
锅中适量油，油七成热后，放入五花肉，开小火煸炒出油。
倒出五花肉，留少许底油，放入冰糖。
开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）
倒入五花肉，小火翻炒至五花肉均匀裹上糖色。
放入葱段，姜片，八角，料酒、加入没过五花肉的清水。
加入甘醇酱油。
大火烧开后转小火慢炖20分钟。
加入去皮后的板栗，再小火慢炖20分钟。
最后大火收汁，撒上葱花配色即可。
香菇炖鸡
用料：
3只鸡腿
5只鸡脚
6朵香菇
一段大葱
3个青椒
1大勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
3片姜
1片香叶
1勺料酒
少许胡椒粉
100克腐竹
适量糖
做法：
鸡腿洗净砍成小块 鸡脚洗净减去指甲一砍为二 用生抽 蚝油 料酒 胡椒粉 白糖 拌匀腌制20分钟
姜切片 葱切段 香菇切片 青椒切段 洗净备用
腐竹剪成小段用清水泡软
锅内倒油放入葱姜蒜爆香
倒入腌制好的鸡腿鸡脚煸炒
加入一勺豆瓣酱继续翻炒，使豆瓣酱充分与鸡肉混合
倒入香菇 加适量的清水加一片香叶 盖上锅盖大火烧开，小火焖20分钟
打开锅盖倒入青椒与腐竹 开大火翻炒让腐竹与青椒入味并且收干汁水
起锅装盘 香菇炖鸡好吃停不下来
懒人油条做法，手不碰面，一挤就出锅，又软又香
记得小时候早餐就一根油条加一碗豆浆就吃得特别舒心了！现在，吃传统油条的人越来越少了，因为我们都知道食用油反复烹炸会产生很多有害物质。但我们不得不承认，就口感而言，我们还是非常怀念油条的。
给大家介绍一款小油条的做法。不但做法特别简单，口感还非常棒呢！我敢肯定地说，这款小油条非常松软香甜，比传统油条还要好吃呢！不论你是想吃油条解解馋，还是传统油条吃腻了，都不妨来试一试。早餐别吃油条了，教你懒人吃法，手不碰面，一挤就出锅，又软又香！
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
300ml水
30克糖
1把小葱
1把香菜
做法：
首先准备300克面粉放入稍大的盆里、加入1个鸡蛋、30克白糖、3克酵母拌均匀；
然后分次少量的加入温水，拌成粘稠的面糊状态。这里一定注意，清水一定少量多次加入，面糊太稀了，不好操作。放在温暖的地方发酵至两倍大小；
发酵好的面团，放入小葱、香菜碎，拌均匀，顺便把气体排出来；
拌好的面糊倒入裱花袋，没有裱花袋的也可以用保鲜袋代替；
锅内倒入多一点的植物油，油温5成热，挤入面糊，等一面定型，不停的再翻面，使油条受热均匀。炸至两面金黄色即可捞出控油；
这个油条比传统的油条省事省力，而且特别的柔软好吃，吃一次就上瘾；
肉酿白菜卷
用料：
几片白菜叶
2朵香菇
5朵木耳
80克肉馅
2勺生抽
少许葱姜末
1个鸡蛋
2克盐
1勺鸡精
1勺十三香
1勺香油
适量食用油
适量蒜末
适量。蒸鱼豉油或生抽
做法：
肉馅里加香菇末，木耳末（这两种家里没有，没加），葱姜末，盐，鸡精，鸡蛋，生抽，香油，十三香拌匀。
白菜切叶子部位。
放入开水中焯2分钟，捞出，过凉水，再攥干水分。
一片白菜叶，放肉馅。从白菜多的一边卷起，然后多余的叶子两侧对折朝下放入盘子里。
锅中水烧开，白菜卷上锅蒸10分钟。
锅中冷油，放蒜末，小火煸出香味，少许开水和蒸鱼豉油或生抽，关火。
蒜蓉汁用勺子盛到白菜卷上。
白菜花烧鱼块
用料：
一条大头鱼
半颗白花菜
2勺陈醋
1勺生抽
1勺老抽
5克花椒
10克辣椒酱
2根香菜
2根辣椒辣椒段
1勺料酒
少许盐
少许蚝油
适量生粉
5克色拉油
5克葱
5克姜
5克蒜
做法：
大头鱼去头切块， 用辣椒段、花椒、料酒、盐腌制2小时
把鱼块下锅煎至两面金黄 捞出备用
锅中入油 下葱姜蒜、辣椒、花椒、在锅里翻炒，下入鱼块，加上料酒，爆炒半分钟
然后加入辣椒酱、蚝油、陈醋、生抽，加入适量的水，炖五六分钟
然后再下入湖北当地的白花菜炖制五分钟，再加点老抽
生粉勾芡，淋上一些色拉油，起锅，加入葱段、香菜
出锅、入盘
老北京炒肝儿
炒肝儿包子，是多少背井离乡的胡同串子的乡愁，借用下厨房前辈的话说，这一碗吃的是飞机票。生在前门外，鲜鱼口，吃着当年的天兴居长大，这一碗，味道八九不离十吧，总之很好吃了。美中不足是出于对淀粉长肉的恐惧，芡沟的略少了点。意外惊喜是用了新鲜的大蒜，蒜末吃起来还有点鲜甜味。
用料：
250克猪肝
3斤猪大肠
两头蒜
1-2勺老抽
5克糖
适量盐
适量大葱，姜
两三角八角
1勺甜面酱
5-6勺酱油
2-3勺料酒
100克左右马铃薯淀粉
适量鸡精
做法：
洗肠子，关键在于又得干净，还不能把油全都摘掉，否则没有香味了。各种版本清洗方法很多，我用了小苏打一遍，盐一遍，柠檬一遍
煮肠子，三斤我买到泡水的肠子了，缩水很厉害，煮完只剩八两不到，所以我最后只用了不到半斤肝来做，喜欢吃啥就多放点。凉水下锅煮，里边放点葱姜料酒去腥味，加点酱油，盐，八角卤进点味道，煮到软而不烂，就是还可以禁得住后边再煮一遍，而不用煮太久那个程度，我是炒菜铁锅盖盖小火煮了半个多小时，捞出来晾凉切段备用。前两步耗时很久，我就分开搞了，卤好的熟肠子冻冰箱，下次有空才继续做的。
猪肝切片泡出血水，勤换水。沥干水分，用盐，料酒，淀粉腌制一下，开水抄烫变色捞出沥干水备用
开始变成炒肝儿了！煮开水，放葱姜八角煮出香味，放肠子段，开始调味道，有人用黄酱，我没有，放甜面酱味道也一样好，酱，酱油，老抽，盐，糖，鸡精，调配出你记忆深处的美好回忆……配料表里的用量是我的美好记忆，是不是你的我就不知道了🤷‍♂️稍微多煮一会会就有柔和的香味了，但是不能把大肠煮烂！抽空把蒜拍了剁成蒜末，越碎越好！量要足，注意单位，是头，不是瓣！
味道调煮到位，肠子口感也正合适以后，猪肝加进去煮开锅就可以勾芡了，淀粉很多种，选好了你就会很成功，选不好砸了也有可能，我选了马铃薯淀粉，一级的。调成水淀粉汁，少量多次加入，马上搅拌均匀，再放下一波，直到调试出浓稠的糊状，肝和肠子都能悬浮的稠度。关火，放入蒜末搅拌均匀。不好意思过程图有点少，成品图来凑数。
不用筷子不用勺，开嘬！
一起来酿豆腐吧
本人正宗湖南妹纸一枚，一次偶然的超市买菜让我与酿豆腐相遇，但是里面的馅不是我喜欢吃的，于是我就按照湖南人的口味做了一道我和对象都喜欢吃的酿豆腐，喜欢的可以学起来哦，很简单哒~~😊😊
用料：
12个(你自己定)豆腐泡
肥瘦一起250克猪肉
1根胡萝卜
半截大蒜叶
一瓣大蒜
适量生姜
5勺生抽
1个湖南青尖椒
2个红色朝天椒
适量植物油、盐
一根香菜
少量白芝麻
做法：
选材很重要哦，在卖油豆腐泡的地方一般有两种大小的，选尺寸大、个头饱满的这种，便于馅料的填充哦😊
油豆腐买回来后不用清洗哦，不然很多油难以打理器皿，直接把它们放进烧开的滚水里焯水40秒左右，用锅铲辅助让其受热均匀
把上面焯过水的油豆腐捞出来，冷却后把多余的水分挤干，注意，千万不要太过用力破坏豆腐的表皮哦
把馅剁碎搅拌均匀备用，添加你自己喜欢的肉搭配蔬菜就可以啦(也可以参考我的，胡萝卜+肥瘦猪肉+少量香菜+少量生姜+少量盐+生粉)
这个是我自制的调料(5勺生抽+一个青尖椒切圈圈+两根红色朝天椒切圈圈+大蒜一瓣切碎+大蒜叶半根切段)，不用放盐…！！不然会咸到爆！！
挤干水分的豆腐等它回复原状后，我们用筷子从它的中间戳开，用筷子头把油豆腐内壁的白色部分搅松散，为填充馅料腾出空间(注意不要太用力戳破四周和底下的皮哦)
哈哈小伙伴们，终于到了激动人心的酿豆腐时刻啦，满满的幸福感，感觉塞进去的就是对家人和自己满满的爱呢，有木有😘(别光顾着高兴，要耐心一个一个的用筷子慢慢的塞进去，口子不要开太大，尽可能的填满，否则容易松散露馅，会影响后面的操作哦)
现在下油锅用小火，小火，小火开始煎开口的一面
开口处煎到焦黄立马煎反面
反面煎到焦黄如上图就停止
接下来把锅中煎好的豆腐倒入调好的酱料，在加入刚好没过豆腐的水，记住一定要没过哦，水开后大火煮三分钟，然后调中火煮10分钟左右收汁，期间要翻动两到三次，让豆腐受热均匀，更入味哦
一定要试盐，视具体情况和个人口味加盐，因为我中途没有放盐，不过最后收汁后还是很入味的，一口下去好香啊！！
完工，大功告成啦😊😊喜欢拍照的就手动摆盘，撒上点白芝麻和香菜，色香味俱全有木有，喜欢的就拿去吧，嘿嘿