xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖肉桂面包卷
一直想尝试做红糖肉桂面包吃，秋冬季节，一块温暖的面包卷可以滋润你的心👄
用料：
225克高粉
1个（30克左右）鸡蛋
4克酵母粉
15克糖
3克盐
120克牛奶
22克红糖
4克肉桂粉
20克黄油
做法：
鸡蛋先放面包机
高粉称重，过筛一遍
放糖
放盐
老生常谈，糖和盐必须分开，不然发酵效果不好，请别问我为什么>o<
牛奶称重，一定不要多
加牛奶
我又过筛面粉才放进去，这样口感更加细腻，当然嫌麻烦的同学也可以省略此步骤
面粉中心挖洞放入酵母粉，开启和面程序，30分钟
我用的古方红糖块，所以要打碎了，粉粉粗糙点好吃
加入肉桂粉，再搅打均匀，备用
面团基本成型，把黄油撕成小块放进去，继续和面
面团基本成型了，继续90分钟发酵程序，天气冷了，只能面包机发酵了，烤箱发酵也可以，不过我嫌麻烦了，二发再进烤箱吧😄
取出排气
等20分钟
擀大饼，刷一层水，把红糖肉桂粉均匀铺上，如果喜欢也可刷黄油，总之就是能把粉粘上就可以啦
卷起来，切小段
每个的底部沾一下全麦粉，放进纸托里
做了10个
进烤箱二发，托盘放开水，等到胀大到1倍左右就可以了
二发好了，取出，刷全蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热190℃，上下火15分钟
出炉，满屋香喷喷的味道😊
孜然葱爆羊肉
用料：
300克羊肉
2个洋葱
适量干葱姜蒜
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
0.5勺小茴香
3克盐
1勺淀粉
做法：
羊肉切片，孜然粉、辣椒粉、淀粉各一勺，腌起来
腌肉时候准备两个洋葱，切条
准备调料：孜然粉，辣椒粉（芝麻小茴香可有可无）
倒多点油，热油大火爆炒羊肉
待羊肉变色盛出
用锅里剩下的油（葱姜蒜爆香，可有可无），洋葱炒软，放盐，放准备好的调料碗里的料
倒入羊肉一起炒
盛出
12连汉堡小面包
常常给孩子做各种小面包，有时候也会偷懒做点简单的汉堡小餐包。刚烤好的时候，可以直接吃，抹果酱吃，吃不完可以放入冰箱冷冻起来。
想吃汉堡的时候，就拿出几个，回温烘烤3分钟，用刀一切，夹上喜欢的材料，就可以吃。特别方便！不知不觉成为家中常备的小面包了。
用料：
120g牛奶
50g鸡蛋
10g奶粉
20g细砂糖
1g盐
250g高筋面粉
3g酵母
15g黄油
15g蛋液
做法：
面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉，细砂糖和盐分别放在不同的角落。
放入高筋面粉，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。
开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油。
继续高速揉面20分钟，揉至面团出膜。
面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。
揉面垫上撒手粉（高筋粉），取出发酵好的面团，轻压排气。
将面团平均分割成12份，每份35g左右。并且滚圆。
放入模具中。
烤箱底部放温水，温度控制在38度，发酵大约20-30分钟。注意不要发酵太久。小面团发酵时间长，汉堡会烤的太高。时间久了也容易发酵过头。
取出模具和水， 汉堡面团上刷蛋液。预热烤箱180度上下火
喜欢芝麻的可以撒上点芝麻。
放入烤箱180度上下火，烤箱中下层，烘烤15-20分钟。具体时间温度根据自己家烤箱调整。
取出汉堡晾凉至手温，放入保鲜袋保存。不马上吃完可以放入冰箱冷冻，回温后烘烤3分钟即可食用。
做好的汉堡面包，可以夹煎蛋，牛肉饼，奶酪，火腿等等，做成汉堡包。尺寸比较小，吃一个两个都可以。
蓝莓奶酪玛芬
简单的玛芬蛋糕，加入了奶酪和新鲜蓝莓，变得口感更丰富，喜欢奶酪味道的，真的不能错过这款蛋糕！
用料：
220克低筋面粉
6克泡打粉
100克无盐黄油
100克细砂糖
100克奶酪
50克无糖酸奶
50克淡奶油
2个常温鸡蛋
适量冷冻蓝莓
做法：
准备好材料：1⃣️蓝莓洗干净放冰箱冷冻。2⃣️黄油提前至少1小时拿出来切小丁室温软化。3⃣️面粉和泡打粉混合过筛。4⃣️2个鸡蛋打匀成全蛋液（鸡蛋大小没有硬性要求，大概单个称重50多克都行）
等待黄油软化的期间，将50克无糖酸奶和50克淡奶油混合均匀。无糖酸奶我用的是如实。
接着将100克左右的奶酪切小丁，放冰箱冷藏备用。因为我奶酪拿出来太久，所以过软不好切丁，图片看到的样子就比较丑。不过这个无所谓。⚠️P.S.：奶酪量只是参考，喜欢奶酪味道的，100克的量刚好，不是特别喜欢的，可以减半。不过不建议完全不加奶酪，毕竟这款玛芬就叫蓝莓奶酪玛芬，既有蓝莓味，又有奶酪味是它的特点。
黄油软化到用手指或者刮刀可以轻松无阻力推开的状态，就将100克细砂糖全部倒入，先用硅胶铲拌压均匀，看下视频，拌压！目的是为了等下打发时不会糖乱飞
拌压均匀后就用打蛋器打到颜色稍微变浅就行，不用过度打发。毕竟后面加蛋液时还要打。
全蛋液分三次加入，每加一次都需要用打蛋器混合均匀，为的是避免水油分离。
加完全部全蛋液的效果，湿软但没有水油分离状
接着加入一半的粉类
切拌一下，不用拌到完全看不到干粉的状态，因为接下来要加酸奶奶油混合物，会更好拌匀
加第一次酸奶奶油混合物，大概拌匀
加入剩余的粉类（粉类总共分两次加入）
加第二次酸奶奶油混合物，也就是剩余的量（总共也是分了两次加，都是接着粉类物后）
最终拌匀的面糊
烤箱开始180度预热，拿出6连模，放好纸托，冰箱取出之前冷藏的奶酪丁和冷冻蓝莓。先将面糊放入裱花袋（具体操作方法见我之前写过的玛芬蛋糕的食谱）先挤一半面糊，放几颗蓝莓，放几粒奶酪丁，接着再挤一层面糊盖住。⚠️对奶酪味道不是特别感冒的，可以省去中层加奶酪，只加蓝莓，只保留在表面加奶酪就行（下一步会提到）
表面再放几颗蓝莓，一点奶酪丁。送入烤箱中层，180度上下火烤35分钟。
出炉照
脱衣效果
切开看下。蓝莓经过冷冻，再烤一点也不干，吃在口里居然有爆浆珍珠的口感，中层的奶酪微微发酸，混着奶油味和蓝莓的湿润感，这款玛芬吃起来一点也不干，反而很松软，表面的奶酪则烤化了，奶香四溢。真的相当好吃哦～
芹菜煸腊肉（少油）
老鸭食堂的日常（老鸭食堂只提供两人份的菜哦）
用料：
适量腊肉
适量芹菜
4片姜
2-3瓣蒜
适量（我没加）盐
适量花椒
两到三个红干辣椒
1只八角
2片韭葱
半瓶盖生抽
做法：
准备材料：
蒸腊肉，同时准备配料：姜切片，干红辣椒切丝，蒜切片，韭葱切片，水芹菜切斜段，花椒一勺就好，腊肉切片。
等油6成热，把除了芹菜所有材料都下入锅中煸炒香。让材料混合，看腊肉干煸得差不多时再加入芹菜和一点油一起炒 芹菜熟了就可以出锅了
超简单电饭锅闷鸡翅
用料：
12鸡翅
酌量料酒
少许姜丝
酌量酱油
少许香油
做法：
把鸡翅洗干净，前后切几刀以便入味
然后倒入酱油料酒姜丝香油腌制15分钟即可
连腌制的酱油一起倒进电饭锅，开电。闻到香味时把鸡翅翻过来再继续煮。最后用筷子戳戳肉有没有熟即可上碟〜
宝宝辅食：茄子小米粉蒸肉饼10m+
这道辅食里的肉可以替换成鸡肉、牛肉等其它肉。茄子也可以换成胡萝卜、西葫芦等蔬菜。小米粉可以替换燕麦粉、大米粉、糙米粉等。
用料：
50g猪肉糜
30g茄子
15g小米粉
15g水
做法：
猪肉糜加水抓匀，加入茄丁（切的小点），拌入小米粉抓匀，上锅蒸10分钟左右。
奥尔良烤鸡腿（烤箱）
用料：
2只约1斤去骨鸡腿肉
35克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
1勺料酒
1.5勺生抽
1勺蚝油
做法：
去骨鸡腿肉，把黄色的油脂尽量去除
调料全部混合调匀
鸡腿肉放入，戴一次性手套抓匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜
烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，摆上腌好的鸡腿肉，带皮一面朝上烤20分钟
20分钟后翻面，继续烤10-15分钟
再次翻面烤5分钟，筷子很容易扎透即是熟了
出炉
切块装盘
小清新的黄瓜猪肉丸子粥「瞭望角的厨房」
黄瓜的清新在煮成粥后依然还在，吃的时候能闻得到黄瓜特有的清新味道。
同时，又加了猪肉丸子在粥里，让粥不至于只有黄瓜的单调，多了一点肉的香气。营养上也更丰富。
喜欢喝粥的话，可以试一下哦。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
1根黄瓜
适量猪肉糜
适量大米
适量水
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量葱花
做法：
夹心肉一小块剁成肉馅，用一点点盐、生抽和淀粉腌制。
老黄瓜去皮去瓤后切成小丁，葱花切好，备用。
大米加适量水大火煮开后转小火熬至米粒开花、粥汤浓稠。
将黄瓜丁放入大火煮开后转小火煮5-8分钟。
接着将肉馅用虎口挤成肉丸，或是用手团成丸子，放入粥内大火煮开后同样转小火煮5-8分钟左右关火。
放入葱花和适量盐，搅拌均匀即可食用。
土豆萝卜炒日本豆腐
用料：
1条日本豆腐
1个土豆丝
半根红萝卜
2勺糖
少许鸡粉
做法：
红萝卜丝，土豆切丝，开水中灼熟4分钟捞出，日本豆腐切块蒸熟10分钟或炒熟备用。
姜葱蒜油起锅，蛋炒土豆丝和红萝卜丝，加一点水，糖，蚝油，翻炒后加锅盖焖5分钟左右。
加入日本豆腐炒匀，撒葱花，上碟。
可拌可炒秋葵
用料：
十根秋葵
四五根姜丝
一小勺生抽
几粒糖
几粒盐
一勺色拉油
做法：
秋葵十几根，挑色淡枝嫩的，切去蒂部，入开水汆烫两三分钟后倒出沥干，加冰块降温保色。
滚刀切，每棵切两到三块。
一勺色拉油加热加姜丝稍炸后关火冷却
倒入秋葵，加一小勺六月鲜，几粒糖，拌均匀。
冰箱冷藏后口味更佳。
霸王香肘
用料：
姜蒜猪肘子（前腿）
芝麻干椒
基本调味品香料
美极鲜蚝油
芝麻油十三香
辣妹子香辣酱
水淀粉料酒
做法：
肘子洗净汆水，加基本调味品上高压锅上气后压10分钟左右，大概三成熟
取出上色，爆油
炒香料，放辣妹子和香辣酱，再加入高汤后放蚝油、美极鲜、料酒和十三香倒入高压锅，再把肘子放入压15-20分钟至8-9成熟烂，收汁
把肘子取出改刀至容易吃的状态
锅放油，炒干椒，芝麻倒在肘子上，撒上葱花即可
印度香辣奶茶
每到天气冷的时候就特别想喝这个，但是很难找到不是用粉冲出来的。这个recipe可以做两大瓶的茶，加蜂蜜，加奶后就可以喝了！而且里面的成份是可以按个人口味调整的，可以任意加或去掉一些香料。另外，喜欢奶味重一点的可以放一般的水，做超浓缩版。但是小心哦，会上瘾的！
用料：
7 条，压碎肉桂
8-10颗，炒熟，压碎小豆蔻
10-13粒丁香
6-7cm 姜
一茶匙 （1 teaspoon)黑胡椒 （颗粒）
2条 （或1茶匙香草精油）香草枝 (随意加）
1大汤匙 （1 tablespoon)小茴香
1粒 （可以不加）八角
2.25升 （9 cups）水
随意蜜糖 （或糖或其他甜味剂）
随意奶 （或豆奶/杏仁露之类的）
3大汤匙红茶
做法：
把全部用料（茴香，红茶，奶以外）放进锅里煮开 
煮开后，变小火煮30分钟
把火灭后，加茴香籽和红茶，焖5分钟
过滤，放进干净的瓶子里，最好可以放进冰箱保存。
想喝的时候加奶，加蜜糖或其它甜味剂，加热！
QQ糖布丁
用料：
50克牛奶
一袋QQ糖
做法：
把QQ糖溶解然后加入牛奶就可以了
【温馨煮艺】吞拿鱼虾球辣味炒饭
用料：
1个，净重120克吞拿鱼水浸罐头
300克大虾仁
2碗米饭
1汤匙自制鲜黄椒酱
2只鸡蛋
2根香葱
适量豌豆
2汤匙生抽
适量食用油
少许白胡椒粉、花雕酒、食盐
做法：
虾仁背部开深一些，洗净用少许白胡椒粉、食盐、花雕酒抓匀腌渍备用；打开吞拿鱼罐头将鱼肉滤去水分备用；鸡蛋打在碗中搅打均匀倒在剩饭中拌匀备用；香葱切葱花；
起锅，少量底油；先将腌渍好的虾仁和少许葱花下锅翻炒，待虾仁成球，刚刚断生即可盛出备用；
原锅加一点食用油，下入拌了鸡蛋液的米饭大火翻炒，不停翻拌，使米饭受热均匀，炒出多余的水分，米饭干爽、粒粒分明；
此时下入沥出水分的吞拿鱼继续翻炒；
待水分炒出，吞拿鱼散开基本不与米饭粘连时，下入豌豆、黄椒酱和葱花继续翻炒，炒出水分有葱香时将炒好的虾球倒入，继续翻炒片刻即可出锅装盘；
饭粒松散Q弹、鱼碎干爽如酥、虾球软嫩弹牙、口感微辣的“吞拿鱼虾球辣味炒饭”就炒好了，一大盘不够吃的……。
巨简单懒人香锅
香锅绝对是我偶尔喜欢解馋的美食之一，但因为吃不了辣，每次及时和人家说微微辣，效果也是辣的我狂喝水。只好自己搞搞，竟然简单的狠！下饭的狠！还可以随心所欲加菜！必须要上个菜单，大家一起分享😃
用料：
8-10只虾
3片姜
3瓣蒜
1把金针菇
1大勺豆瓣酱
1小勺糖
2勺料酒
0.5勺酱油
10片肥牛片
5片红肠
半包笋
2根腐竹
适量根芹菜粒
做法：
准备工作：蒜切成小块
准备工作：姜切成片状
红肠切片，腐竹泡软
金针菇切根，洗净
肥牛片解冻，取出合适的量，放入碗中，冷水浸泡15分钟，洗掉血水。多余肥牛放回速冻。
豆瓣酱准备一勺
到油，姜和蒜爆炒（最好再准备点芹菜粒，放入更加香）
姜蒜爆炒出香味后，放入豆瓣酱，生抽，糖，翻炒（豆瓣酱放入后，一定要翻炒下，不然很容易粘锅）
将腐竹，金针菇，红肠，笋干丢入锅中，一起翻炒2-3分钟后，盖锅闷一下
大锅闷的时候，那个平底锅，撒入一点点盐，将洗好的虾丢入
翻炒至虾表面基本变红即可
将变红的虾倒入大锅中，一起翻炒大概1分钟，将洗去血水的肥牛倒入锅中，继续翻炒2-3分钟（肥牛太早放会老，所以最后放），然后就可以出锅啦
奥尔良烤翅
用料：
9个鸡翅
1包奥尔良腌料
做法：
鸡翅划三刀，用牙签戳戳戳，加入奥尔良腌料腌三个小时
垫两层锡纸，把鸡翅摆好，预热烤箱
调到200度20分钟
鸡翅zi……zi……zi……
出炉啦
这味道真的很像kfc的烤翅
不一样的蒸鸡蛋--橙子杯鸡蛋羹
给宝宝或者自己做一道味道特别清新又精致美味的小甜点吧！
用料：
1个鸡蛋
150毫升牛奶
2个橙子
4茶匙白糖
一点点盐
做法：
把两个橙子从三分之一处切开，用刀或铁勺挖去果肉。注意力度不要破坏橙子壳哦。
把1个鸡蛋放碗里打散，加大半罐鲜牛奶，4小勺糖，一点点盐，搅拌均匀后倒入两个橙子壳里。
把橙子盖上盖，放入锅中蒸15分钟左右就可以吃啦！晾凉以后尽快食用保持最佳口感。淡淡的甜中弥漫着橙子的清新，既营养健康又精致特别，真的是很喜欢这个味道呢！
全素什锦饺子（豆腐胡萝卜香菇燕麦片糙米饭馅）
小时候妈妈在家经常会包饺子。每次吃饺子都觉得像是过节一样！

长大后想吃饺子的时候，都是在外面买着吃。觉得自己包饺子需要和面很麻烦。

今天包饺子的方法很方便快捷！大家也可以试一下这个方法！😊

今天原本想做豆腐圆子，没想到由于准备的时候豆腐里面的水没有弄干，做不了圆子，所以临时决定包成了饺子。

饺子皮是在菜场买的现成的，饺子馅用的是原打算做豆腐圆子的馅。没想到还挺好吃！

由于现在买什么都很方便，所以之前觉得复杂的擀饺子皮的工序可以改为直接在菜场买现成的饺子皮。

包饺子其实也没那么复杂！

我们全家从2009年开始吃素，现在每次去外面吃饺子的时候选择的余地很少。
很多饺子馆卖素饺子里面大部分都放了鸡蛋。对于我们这种吃严格素食的人来说，真是没得选！

以后就可以有很多选择了！😃

买饺子皮，自己想吃什么馅就自己包饺子！哈哈   太棒了！😝
用料：
一块嫩豆腐
半个胡萝卜
4朵干香菇
少量燕麦片
少量糙米饭
一勺酱油
适量菜籽油
适量盐
适量饺子皮
做法：
把胡萝卜去皮，切成薄片。
将胡萝卜片用小一点的刀切成花。
将燕麦片用清水泡、香菇用温水泡、豆腐切成块，待用。
黄瓜去皮切好，红薯尖洗干净待用。
（准备适量的黄瓜和红薯尖，作为配菜，搭配着吃）
锅里放适量的水，加一点盐，烧开。
将豆腐放进去煮一分钟。捞起沥干待用。
将豆腐用勺子碾碎。
将剩余胡萝卜、泡好的燕麦片、香菇、豆腐放入碗中。
放入适量的盐
放入有机酱油
放入菜籽油
放入糙米饭
包饺子
摆盘
煮好饺子后装盘。

红薯尖用水煮一下，和黄瓜一起，作为配菜，搭配着饺子吃。
自制调味料
韭菜鸡蛋炒河粉
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
2克盐
2勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
2人份河粉
少许胡萝卜
做法：
先把鸡蛋炒打散
韭菜切段
大理石饼干
无添加滴饼干！
用料：
130低面
25全蛋液
70黄油
1/2勺可可粉
40幼砂糖
做法：
黄油融化加糖打发，加鸡蛋液，面粉揉成团后分1/3剂子加可可粉揉成团。
将两个面团按压成长方形，叠放在一起，从中间划开成1/2再叠加，再分1/2再叠加，重复三次，吸油纸包住揉成圆柱形放冰箱冷冻成型切片后，烤箱预热10分170度烤15分钟即可。
家常红烧肉（甜味）
用料：
500克五花肉
10克冰糖
8片姜片
2勺老抽
2勺料酒
2个八角
少许茴香
2片香叶
2块桂皮
半根大葱
2个干辣椒
3瓣蒜
做法：
材料先提前准备，姜分成两份，一份用于事先煮肉时加入去腥味，一份用于事后炒料。
我用的五花肉买少了，这里只有300g，应该500g合适。配上姜片煮好五花肉之后，切成大小相同块状。煮肉的肉汤可以留下之后用。
倒入适当油，炒冰糖，至浅棕色。我用的陶瓷炖锅，为了之后炖肉方便，也可以直接用铁锅，那么这时候需要用中火先将糖炒化之后改小火炒糖色。陶瓷炖锅火力可以不变，一直使用中火。
加入五花肉炒糖色，翻炒好之后先全部舀出。
将准备好的调料全部加入锅中进行翻炒至有香味，铁锅注意火候不要炒太过，陶瓷锅可以多炒一会儿。
加入五花肉之后，将火关小，加入酱油，以及料酒，这里料酒可以换为黄酒。加入酱油后，容易糊锅，所以这时只要差不多酱油上色即可，然后加两汤勺肉汤，不必淹没过肉，淹没一半即可，盖上锅盖小火炖，慢慢收汁。此时人不要走太远，避免收汁较快，导致糊锅。
最后就完成了～ 不会觉得香料味重，若想吃得更淡，可以适当调整。
懒人版味增三文鱼汤
三文鱼一生爱阿 生的熟的都爱吃 鱼头和鱼骨由于价格便宜更是喜欢（果然是穷人）这道汤基本上是想加什么就加什么 有菜有鱼一碗吃完大满足 还健康～
用料：
四块三文鱼骨
两包味增汤料
适量裙带菜
我瞎放的～青豆栗子
放了味道更好我懒得买了豆腐
做法：
三文鱼骨切小块 用盐 料酒腌制一会儿 去腥
裙带菜不用泡发 稍微洗一下就行 蔬菜备好 
三文鱼骨煎一下 加水 水量看想喝多少汤啦 然后把裙带菜等蔬菜放入 味增我用的袋装的 放一袋半 如果水多就多放一点 
转小火 盖盖子 大概十五分钟 出锅前加一点黑胡椒～享用吧！
求人吃饭~土豆碎牛肉
晚饭不吃也要做饭~家里的狗狗要吃嘛！反正是要开火给他弄点肉的，就顺便炒个菜罗！
对狗狗真的是够的，好歹我也是小厨一枚，虽然是在家里随便做菜，那也是有一定造诣的，咳咳~~臭屁了哈。
 
我寻思着，我把自己都能养胖，狗狗还养不胖么！还真的挺困难，挑食太严重，都是给惯的。
大家都说不要给吃人吃的东西，就味狗粮，可是狗粮他并不爱，闻一下就跑了。
我还想养胖他的呢，真想要一只贪吃的狗狗。
为此，我就想尽各种办法让他多吃点，混牛肉、鸡肉、猪肉在狗粮里面，可是还是吃得少。
醉了……我是想要一只胖狗狗的。
 
今天这个菜，在没放盐之前给他弄了小部分出来，真的是一点点呀！他很赏脸的吃了一点，居然就只吃一点，不是听说狗狗是吃不饱的嘛，那他怎么是吃一点就饱。
 
晚饭不吃就把做的菜作为明日的午饭带到公司去，我问弟弟明天要不要带饭，他说带不带都可以，都就以祈求的口吻说带嘛，我做挺多的。
做的菜要劝别人才被吃，我是有多可怜。
 
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用料：
牛肉末、土豆
青豆、番茄
盐、料酒
姜、蒜
少许鸡精
八角、油
做法：
先把所需的材料如图准备好，我就不一一叙述他们的形状和刀法了，热锅热油放入姜、蒜、牛肉翻炒至牛肉变色，从锅边淋入料酒混合均匀，然后倒入番茄、八角翻炒至番茄成蓉。
下土豆和青豆混合均匀加与材料齐平的水盖上盖子焖10分钟，加盐大火收汁即可。
成品
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
没暖气不要紧，咱有吃不完的野生菌火锅
野生菌已成为云南特有的美食，名扬海内外，而野生菌火锅，并不算一道菜，而是一种绝妙的野生菌吃法！

亲朋好友之间你一筷子我一筷子分食的亲昵和愉快……

只有你想不到，没有它不能煮！

更重要的是，用老火野生菌高汤作底，不必再加任何调料，
滋味自然越煮越鲜甜！

先珍惜地品尝鲜味初成的菌汤，
吃尽一半野生菌之后，
再加入其他食材焖煮。

如此往复，

愈发香醇的汤头最后简直堪比琼浆，

会让你喝到欲罢不能，

回味悠长——而这，就是野生菌火锅与其他火锅最不一样的地方。

菌类植物集中了大地的精华，富含氨基酸、多重维生素，叶酸，乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。
用料：
90g野生菌
适量各种蔬菜
适量各种丸子
适量水
做法：
取出野生菌放入清水中清洗。
取出野生菌汤包，放入1.6～2升水或者高汤中炖煮30分钟。捞出汤包。
依个人口味放入生姜、枸杞、红枣、土鸡或者排骨增加口感。
放入洗净泡发的野生菌。
建议大火烧开后，转小火炖煮40-60分钟使用砂锅炖煮更加美味。
糯米仙豆糕୧⍤⃝🍪（椰蓉馅少糖版）
𐂂粘粘糯糯的仙豆糕，椰蓉的清香，红薯的甘甜，搭配在一起更有一番滋味💕

⭕️椰子具有补益脾胃，利尿消肿，驻颜美容的作用，还能补充营养，因为椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力

🚫大便清泄、体内热盛的人不宜常吃椰子，脂肪肝、支气管哮喘、高血压、胰腺炎、糖尿病、长期睡眠不佳者切记不要多吃椰子
用料：
1个地瓜
60g糯米粉
20g糖
30g椰蓉
1个蛋黄
10g牛奶
做法：
 红薯洗干净，切小块蒸熟
 去皮，用叉子或者擀面杖怼碎
 加入糯米粉揉成面团
👉面团不需要太干，不然包馅的时候容易漏
 制作椰蓉馅：椰蓉、蛋黄、牛奶、白糖混合均匀
👉椰蓉略湿润，能粘黏住成团就行，牛奶一点点倒
 将糯米团分成等分面团，把椰蓉馅包进去
 可以先将面团弄成窝窝头的样子，之后放入馅料
撒上芝麻，不粘锅喷油小火煎熟🔥
 每个面都煎一下，颜色变成金黄就是熟了✨
趁热吃一个，椰蓉的香味浓郁，馅料中也可以加奶粉香味更足🌈
什锦炒饭
用料：
一碗剩米饭
两个鸡蛋
半根胡萝卜
一根小葱
适量盐
4小袋平遥牛肉
适量洋葱
一勺老干妈
做法：
先将胡萝卜切小丁，洋葱小片，平遥牛肉切片，葱切小段，鸡蛋打散。
锅中加入油，先将打散的鸡蛋放入锅中炒，后盛出。加入油爆炒洋葱出香味，陆续放入胡萝卜牛肉米饭翻炒，加入盐，加入鸡蛋。持续翻炒至米饭微微变硬，加入老干妈拌匀即可。
番茄龙利鱼披萨
立等可取的番茄龙利鱼披萨！真的是立！等！可！取！饼皮不用发酵！揉成团擀圆就能烤！烤出来的饼皮酥脆松软！也不用特意去熬煮披萨酱！被酱包裹的鱼肉滑嫩酸甜微辣，简直好吃的一塌糊涂啊！
用料：
100克白鲨面包粉
3克盐
1/2小勺泡打粉
100克原味酸奶
适量马苏里拉芝士碎
2个番茄
1段龙利鱼
1勺ROZA露莎士泰式甜辣酱
1勺番茄酱
少许现磨黑胡椒
做法：
准备好饼皮材料。
准备好馅料材料。
先来做番茄龙利鱼。龙利鱼切丁，入开水锅烫至变色捞起，用厨房纸吸水后，撒上现磨黑胡椒粉拌匀；番茄入开水锅烫15秒后捞起，轻松去皮再切碎。
热锅中加少许油，倒入番茄碎，炒至起沙。加入一勺甜辣酱、一勺番茄酱和一勺水。
汤汁沸腾后，加入龙利鱼。
开大火收汁至酱汁浓稠。关火盛起备用。
再来做饼皮。将面粉，泡打粉和盐粗略混合后，加入酸奶。
用筷子把面粉搅成小疙瘩，再用手慢慢拢成一个面团。些时面团是比较柔软的。
操作台上撒干面粉，把面团表面也均匀粘满面粉，擀成和披萨盘差不多大的圆形面饼。
比萨盘撒上干粉，再抖掉多余的面粉。
把饼皮铺到披萨盘里。
用油刷蘸取浓稠的酱汁，刷在饼皮上，撒上马苏里拉芝士碎。
放上番茄龙利鱼。
再撒一层马苏里拉芝士碎。送入预热好的烤箱，中层上下火205度烤10-15分钟左右。趁热吃最好吃啦！
姜葱炒赖尿虾
用料：
500g濑尿虾 
适量姜葱蒜  香菜
两个辣椒
适量盐 酱油  
1000g花生油
做法：
濑尿虾洗净滤干水分…锅内放油等油热了再放濑尿虾炸，，滤干水分是为了不践油
姜葱蒜  辣椒先切好，生粉用水搅拌下，本来放第一步骤的，，你们将就着看
锅内留油放姜葱蒜炒之后放炸好的濑尿虾一起炒
放盐，酱油翻炒，，倒入勾芡好的生粉，翻炒装盘就可以
上面可以放香菜，，装饰用，不放也行
焦糖坚果爆米花
焦糖坚果爆米花，再传统不过的美式圣诞零食。酥脆的玉米花，香甜的焦糖，加上多多果仁，怎么吃都不够！
最常见的牌子是poppycock,北京市场上卖得挺贵，反正不是俺能接受的价位。其实，做起来不算麻烦，再简单不过的窍门，在家做出来一样酥脆美味！
用料：
60mL玉米糖浆
一袋微波炉玉米花
30g红糖
适量美国山核桃仁
适量大杏仁
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙香草香精
113g黄油
做法：
玉米花用微波炉爆开，装在一个适合搅拌的大碗/盆/盘中
锅内放入黄油，融化后加入红糖和糖浆，小火熬成焦糖
离火，加入香草香精，小苏打，核桃仁和杏仁，搅匀
迅速倒在玉米花上，拌开，尽可能让玉米花粘匀糖，把玉米花铺开在烘培纸上
烤箱预热120C,烤30min，中间翻动1-2次
冷却后存放在密闭干燥的容器中
随手椰浆芝士冻蛋糕
小宝想吃冻蛋糕，家里没有淡奶油，就剩一罐椰浆，于是胡乱倒腾了一番，口感清爽、可可伴着淡淡的椰香。
冻蛋糕其实很随意，材料随便替换，想咋整就咋整！
用料：
COCO层
70克椰浆
20克糖
10克可可粉
67克奶油奶酪芝士
30克牛奶+鱼胶粉3克
白色椰浆层
25克奶油奶酪芝士
130克椰浆
15克糖
3克鱼胶粉
饼干蛋糕底
1个鸡蛋
20克糖
10克可可粉
25克低粉
做法：
蛋白*1+20克糖，打发到湿性打发就好。
加入蛋黄，打均匀。
加入低粉25克+可可粉10克，切拌均匀。
模具底面铺油纸，烤箱180度，10分钟左右，饼干蛋糕底就好了，口感介于饼干跟蛋糕中间。烤完就放边上冷却哈！
CoCo层开工：
奶油奶酪67克+20克糖粉，打发。
倒入椰浆70克，先不要打哦，人家还要等可可粉呢！
加完10克可可粉以后呢，硅胶铲上下翻一下，然后继续开始打，给我打匀咯！
30克冷牛奶+3克鱼胶粉，搅拌均匀后，稍作冷却。
冷得差不多了，就倒进去搅阿搅！
搅完倒在冷掉的饼干层上，送去冰箱冷藏3小时以上，要快就扔冷冻里面去。
送完冰箱，椰浆层开工：
奶酪25克+剩下的椰浆全部倒进去，差不多130克啦。倒完就开打，把他们打匀咯！
打匀后加入15克糖糖，再搅拌均匀。
加3克鱼胶粉在椰浆糊里面
一碗热水垫底，把鱼胶粉彻底融合，拌拌匀，然后冷却冷却，要急的话，进冰箱咯！
冰箱里的拿出来，继续倒入白色的椰浆，倒完继续送回冰箱，冷藏4小时以上，冷冻1小时。
拿出来切块就好啦。
盐烤大龙虾
用料：
1只龙虾
适量姜，葱，辣椒，盐，橄榄油，黑胡椒
做法：
龙虾洗净，用筷子引出龙虾“尿液”。锅中加水+姜、葱、泰椒适量，煮沸后加入龙虾5分钟出锅。
冷水浸泡龙虾，用刀切开龙虾，散盐、黑胡椒、橄榄油（黄油更佳）
加入烤箱，大约20分钟，大功告成
辣椒炒豆腐皮
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g千张（豆腐皮）
80g线椒
1个小米椒
3瓣蒜
15g生抽
5g蚝油
100ml清水
1g盐
做法：
辣椒斜切段，豆腐皮切条，蒜拍碎切末。
锅中倒油，小火炒香蒜末，放入豆腐皮翻炒。加水煮开，放生抽、蚝油，煮2-3分钟。
放入辣椒、小米辣翻炒至断生，加盐翻炒均匀。
彩虹冰淇淋蛋糕
就想把自己的人生折腾的绚烂甜蜜一丢丢！
用料：
两只冰淇淋筒
适量克奶油
适量克糖
适量滴色素
一只六寸戚风
适量蛋白糖
做法：
奶油抹好 建议冷藏一会儿在淋面
开胃凉拌菜|嘴馋宵夜 美味简单粉丝黄瓜
现在已经十点半了 突然觉得好饿 爬起床给自己做了个凉拌菜 粉丝黄瓜 美滋滋 太好吃了！
用料：
2根黄瓜
2个小米椒
2把粉丝
1把白芝麻
半勺辣椒面
1勺热油
1勺生抽
半勺香醋
1小把生菜
半勺蚝油
做法：
首先需要准备的是粉丝和黄瓜 粉丝拿开水煮熟捞出 放入冷水中冷却
黄瓜切成丝
调料：小米椒+葱花+半勺辣椒面+一勺生抽+半勺醋+一把芝麻+半勺蚝油（⚠️这里划重点 很多做法都是调料调好后加入热油 但因为大晚上吃宵夜 不想长胖 因此没有加入热油！）
烧熟的粉丝+黄瓜+调料搅拌均匀！真的超级无敌好吃死啦！
自制脆皮炸鸡一一什么肯爷爷什么金拱门都是浮云了
用料：
5个去骨鸡腿
1包味好美牌奥尔良烤翅腌料
外皮用料
100克低筋面粉
3克小苏打
40克玉米淀粉
1勺黑胡椒粉
1勺白胡椒粉
3克盐巴
1个鸡蛋
三勺纯净水
做法：
1.去骨鸡腿肉加奥尔良烤翅腌料腌制一个晚上。
2.低粉，玉米淀粉，盐巴，黑胡椒粉，白胡椒粉混合均匀备用。
3.鸡蛋打散，加入少许纯净水。
4.鸡腿肉裹上蛋液。
5.放入粉内包裹均匀。
6.锅里放油烧到9成热。
7.下入鸡腿肉。一面定型后再翻面。
8.炸制两面金黄出锅。
9.切块食用。棒棒哒～～～
大树饮品--木东
简单的步骤成就一杯酷夏伴侣 在开着空调的房间 葛优似的躺在沙发上 一杯清爽的 木东 格外惬意
用料：
300ml饮用水
任意蜂蜜
6块冰块
4片青柠檬
做法：
#备料
#调制蜂蜜水
#加入冰块和青柠檬片
#再次倒入蜂蜜(无需搅拌)
#即可饮用
香葱肉松吐司🍞
第一次做咸吐司，味道不错，所以有了这次的教程
用料：
高筋面粉280克
牛奶160克
鸡蛋35克
白糖25克
盐3克
酵母3克
黄油20克
少许甜沙拉酱
少许香葱
少许肉松
少许鸡蛋液
少许白芝麻
做法：
步骤：
1⃣️将面团中的材料放入盆里搅拌，先放牛奶、鸡蛋液、盐、糖，再放面包粉，最后放酵母，酵母与糖和盐隔开，防止影响发酵，可以用筷子搅拌一下，再用手揉至成团，五分钟左右加入黄油继续揉30分钟左右，手搓和摔打的方式，尽量揉成较薄的膜
2⃣️整理好的面团放入密封容器发酵至两倍大，发酵好了用手指沾点面粉往面团中间戳个洞不回缩就好了
3⃣️取出面团，放在桌面上轻轻按压排气，收成圆形放进保鲜袋里醒发10分钟
4⃣️醒好的面团擀成长方形，抹上沙拉酱，撒上葱花和肉松，可以多撒点，卷起来捏紧收口和两端，收口朝下。
5⃣️用刀把面团切成三等份，上面不用切断，编成辫子，两端捏合朝下放入吐司盒，如图二
6⃣️用保鲜膜密封包裹放进烤箱发酵，打开上下火36度左右，烤箱底层放一盆烧开的热水，增加湿度发酵很快，热水不是很烫了就取出再换一盆烧开的热水帮助发酵，发至9分满取出
7⃣️烤箱175度预热5分钟，刷鸡蛋液，撒上白芝麻放入烤箱下层，175度上下火35分钟左右，中途吐司表面快焦了就盖一层锡纸，烤完取出看看，颜色不到位可以再放入烤箱回烤到想要的颜色
8⃣️出炉后倒扣在晾网上冷却，记得手撕吃！！！
美味炒蛏子（独家）
现在到了吃蛏子的季节啦
大家可以按我的食谱做
不会让你们失望、比外边买的还好吃😋
用料：
看人数定量蛏子
1根葱
2瓣蒜
适量（按蛏子的量放）郫县豆瓣酱
做法：
蛏子吐完水以后一定要再清洗个四五遍、洗干净以后沥一下水分、葱切段、我用的小葱、蒜一拍就可以、
锅里放油、热以后放郫县豆瓣酱（这里说一下放郫县豆瓣酱就不要再放盐了、不然会很咸）豆瓣酱炒一下出香味放葱、蒜、炒一下把蛏子放进去爆炒、炒出水分、蛏子全都脱壳、喜欢孜然味可以再放点孜然、实在不知道怎么样才熟的可以尝一下、自己拿捏！
好了一道美味的炒蛏子就好了！真的特别好吃、尤其入味以后会更好、盛出来的汤浇上去方便入味、
超香龙利鱼番茄汤
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
适量盐
适量料酒
适量番茄酱
2瓣蒜
适量白糖
2根香菜
做法：
龙利鱼切块，加入适量淀粉，生抽，料酒拌匀腌制15分钟。
热水烫西红柿去皮，蒜剁蒜末。
起锅烧油，下入蒜末，炒香后加入番茄，炒出汁水。
加入番茄酱，盐，糖，500ml清水，炖煮5分钟。
加入龙利鱼，汤沸腾后加入香菜末即可。
红豆燕麦小汤圆
个人觉得超好吃的一道甜食。差不多两人份的。
用料：
半碗红豆
小半碗燕麦片
20个小圆子
按个人口味白砂糖
做法：
把红豆用冷水泡一夜
从超市直接买的小汤圆
将红豆从冷水中捞出，放入电饭煲中。将水加入锅的3/2。开始煮粥。
将小汤圆放入锅中煮熟。锅中水开放小汤圆。
在红豆锅中放入燕麦片，和红豆一起煮。
等到红豆煮的开花之后放入煮好的小汤圆，放入白砂糖按个人口味放。一般我煮了一个半小时就好了。
自己煮的比较甜，非常好吃的。
软噗噗的酸奶果酱小餐包
面包，已经做了几年了但是第一次拍照片纪录过程。这款酸奶小餐包，风味独特，奶香浓郁，搭配自己熬制的蓝莓果酱……太美味啦
用料：
130-140克酸奶（浓稠）
280克高筋面粉
1个（大约50克）鸡蛋
3-4克酵母
1克盐
20克白砂糖
15克黄油
10克（视面团干湿状态是否添加）牛奶
做法：
将面粉、糖、酵母、酸奶、盐放入厨师机的搅拌缸（由于已进入夏季，气温较高，酸奶用直接从冰箱冷藏拿出来的），等面团光滑能拉出粗膜后加入黄油继续搅拌，直至可以拉出较结实的簿膜。停止搅拌取出滚圆后室温发酵至上图。
取出分割成35克一个，共15个。静置10分钟。
取一个小面团放在案板上按压，挤掉气泡。
中间放入蓝莓果酱（也可以用其他果酱）
全部包好后滾圆放到烤盘上。
放入烤箱中发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上一丢丢白芝麻。
烤箱预热180度，放入烤箱烤15-20分钟（时间试自己烤箱而定），大约10分钟上色后加盖锡纸以防表面上色过深。
出炉……香气弥漫，很想吃一个下肚^_^
糖醋里脊
用料：
300g里脊肉
3勺根据个人口味添加糖
2-3勺醋
少许盐
少许料酒
1-2勺勾芡淀粉
2-3小段葱
2-3片姜
1个蒜
1-2个蛋清蛋清
少许番茄酱
少许水
够炸里脊即可油
做法：
第一步将里脊肉洗干净切成小长条(切记别太长，别太厚)，放入容器中再放入少许盐、料酒略味一会。
第二步无水的锅倒入油(玉米油或花生油都可以)热油待用，新容器放入适量淀粉和少许面粉打入蛋清进行调面糊，调好后将里脊肉倒入裹面进行油炸，待炸到金黄色后即可出锅？
第三步最后一道工序就是调糖醋汁，将蒜、姜、葱沫切好，糖、番茄酱、醋、淀粉加少许水勾芡备好后待用，锅内倒入少许花生油油热后将葱、姜、蒜爆锅，倒入番茄酱和醋后再加入少许水大火烧开，加入适合自己口味的糖。最后一步倒入淀粉勾芡大火烧开番茄汁变稠加入炸好里脊肉翻锅待汤汁全部包裹后即可出锅。
快手西葫芦饼
只要切裹煎三步就能搞定的快手西葫芦饼～
用料：
1只西葫芦
半碗面粉
2个鸡蛋
做法：
西葫芦切片，不要太厚，也不要太薄。切好后可以先码在平底锅里，这样就知道一次可以煎多少了。
干锅开火，稍微热一下锅，放少量橄榄油。
西葫芦片正反面先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，依次放在平底锅里，用筷子不停翻动直到所有西葫芦片都熟即可。
🥯咸光饼
原方：国宝级大师的中式面点圣经p294
有改动
封面及步骤图来自书本

时长：90分钟
投喂：5-6个
烤箱：250-260度


📒
光饼是福建省地福州、建瓯、顺昌等地最受喜爱的传统饼类名点之一。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。
用料：
#干料
100克中筋面粉
2克速溶酵母（耐高糖）
2克细砂糖
1克盐
0.5克泡打粉
#湿料
60克老面
40克冷水
#外饰
10克蛋水
10克白芝麻
做法：
干料混合后加湿料，搅拌或用手揉成光滑面团，饧50-60分钟
擀至
8-1lim用直径为7-8厘米的空心模压出
成型后排列于盘中，中央用筷子扎洞
表面刷蛋水
撒上白芝麻或黑芝麻
发酵至体积增加一倍，30度约30分钟
烤箱250-260度，上下火，烤8-10分钟，表面金黄即可
外脆里软，有韧性和咀嚼感
好啦，吃吧🦦
德龙意式半自动咖啡机ECOV311使用笔记
虽然一喝咖啡就困，但既然入了烘焙的坑，了解咖啡就是必然。

最近在闲鱼上发现有好几位甲骨文(Oracle)大连公司的员工在出全新ECov311，小红书上也有好多帖子，居然是网红款，仔细研究了下，对于入门意式浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺、拉花等还是很合适的机型，当然颜值也高，尤其是全新二手的价格诱人，思虑再三，还是下决心入手。

自己清楚自己是小白，陆续要查找、学习不少咖啡、咖啡机的资料，那就干脆建个菜谱，既是笔记，也方便其它ECov31x的朋友，刚才搜索了下，下厨房里还真沒有这款咖啡机的菜谱，抢个先吧。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
用料：
1台德龙咖啡机ECOV31x
做法：
首先，学习官方使用说明书是个好习惯。
堂妈小厨——三明治
大家都问三明治边怎么切才平整？堂妈用的是双立人的长条锯齿刀，左右掐住三明治的对角，下手要稳、准、狠，多练习几次就会切的干净利索了！
用料：
一只番茄
六片火腿片
一根黄瓜
三片吐司
一片 芝士片
少许沙拉酱
做法：
准备三明治的材料
火腿片略煎一下，取一片吐司，加火腿片和芝士
加一片番茄
再覆盖一片吐司和几片火腿片
挤少许沙拉酱
黄瓜去皮切片覆盖一层
再挤一层沙拉酱
锅里煎全熟的鸡蛋
鸡蛋放在沙拉酱上
吐司片加一片
切去面包边
对切一刀即可享用美味三明治
层层分明
料足味美
女儿说很好吃！
炖汤 糖水 粥
买的电炖盅，送的菜谱，里面主要是炖汤、糖水和杂粮粥，大部分是要用到炖盅的，没有的话，小火慢炖，时间长点也行，字有点小，慢慢看吧。
用料：
适量菜谱
做法：
用炖盅煲，特别简单，材料都加进去，加水就行了。
也不用看火。
字有点小
拍照也不是很清楚
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图片删了，步骤删不了
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喜欢就保存下来吧
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白萝卜丝饼
用料：
根萝卜1
克面粉200
根香葱三
克胡椒粉5
克盐3
个鸡蛋1
克油30
做法：
萝卜擦丝
白萝卜擦丝放盐沙水 放一枚鸡蛋 和面粉 胡椒粉 香油 搅拌成泥状 放电饼档烙制双面金黄
㊙️🔥焦糖控必入‼️好吃到爆的菠萝反转蛋糕‼️
用料：
#焦糖菠萝
150克菠萝
50克细砂糖
150克水
5克黄油
几滴香草精
#蛋糕体
40克细砂糖
2个鸡蛋
40克低筋面粉
30克玉米油
做法：
菠萝切块
锅内倒入细砂糖和水小火熬成琥珀色（中间不要搅拌哦）
倒入切好的菠萝翻拌均匀
菠萝熬出水后加入黄油，再倒入几滴香草精小火煮至水分收干
煮好的焦糖菠萝放入学厨模具，底部压实备用（方子量可做三个，我本来以为我有三个模具……尴尬）
准备制作蛋糕体的材料
细砂糖倒入鸡蛋中打发至纹路清晰不易消失
筛入低粉后用刮刀翻拌均匀（不要搅拌，会消泡哦）
加入玉米油后继续翻拌均匀
面糊倒入模具中，震出气泡后放入预热170度的烤箱烤制20~25分钟就好啦
鸡蛋炒豆腐
鸡蛋炒豆腐，味道真的很鲜，不信你试试:做了后发现，果真如此，素菜的味道，却美味得跟海鲜似的，真是给味觉带来了无比惊喜！孩子爸边吃边说：“真鲜，真鲜！”豆腐与鸡蛋，互相借味，优势互补，成菜味道极为惊艳。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，而且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
用料：
1块豆腐
4粒鸡蛋
2个小的青椒
葱白1小段姜1小块
盐，鸡精粉，胡椒粉适量
做法：
准备所有材料。
豆腐切小块，小青椒切小丁，葱白，姜切碎备用。
鸡蛋打散备用。
豆腐放搅拌机里搅碎，加入蛋液里拌均匀备用。
不沾锅里放油爆香葱白，姜。
加入青椒丁翻炒。
加入拌好的豆腐鸡蛋糊。
加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉翻炒。
好吃😋的鸡蛋炒豆腐完成，颜色很好看喔！趁热上桌。
可可馒头（巧克力核桃馅）
根据王光光光光的松软黑可可核桃馒头方子
原方的链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100129393/
因为想快手一点，所以原方有些步骤我省略了，但味道口感还是挺好的
原方的材料减半，做出来刚好是两人早餐分量
用料：
100克中筋面粉
13克奶粉
3克可可粉
22克红糖
50克水（考虑面粉吸水性适量）
1.5克酵母
15克核桃肉
4－6小块巧克力
做法：
除了核桃和巧克力以外的其他材料放面包机按“和面”功能揉十五分钟关掉，发酵至两倍大
面团排气，操作台上撒上干粉，面团擀长，成长方形
看图
看图
看图。
注意巧克力间的间隔不能靠近，切块时别切到巧克力，不然蒸过程中会爆巧克力浆出来
切好发酵十五分钟，放锅里中大火蒸十五分钟，关火闷五分钟，开吃
不喜欢巧克力可不加，馅可换成蘸了炼奶的核桃肉
【舟山倒笃蟹的制作】
又到5月，延伸到9月海岛人民都知道，这是梭子蟹季节，梭子蟹做法太多了，这里本煮夫介绍其中一个做法，【倒笃蟹】的制作
用料：
若干只梭活子蟹
若干食盐
一碟黄酒
做法：
1、选活梭子蟹若干，洗净待用，用刀对半切开。
2、刀口处撒上食盐，且朝上排列在容器中，用保鲜膜裹上容器，置放冰箱冷藏区。

3、一般过夜就可食用，或急用，可多放盐，冰箱冷藏时间3小时左右。

4、沾料：不需用任何调料，就用黄酒即可。

7、特点：原汁原味，绿色环保。
        此食谱可以扩散，以弘扬舟山美食！唯一要求是各位朋友在此帖中踊跃点赞！
鸡蛋炸酱面
用料：
个鸡蛋
面
白萝卜
甜面酱
葱姜蒜末
老抽
盐
做法：
热油 炒蛋 
捞出 备用
热油 葱姜蒜 爆香
下白罗卜丁 翻炒
倒入鸡蛋
倒入甜面酱 翻炒后 加水
倒 老抽 上色
收汁，出锅前 尝咸淡 放盐
简易烤箱版 | 不用串的羊肉串
家里剩余的大块羊腿肉～香疯！烤箱和平底锅都适用～
用料：
看情况羊腿肉
2个鸡蛋
适量料酒
半瓶啤酒
2勺黑胡椒
2勺盐
半根大葱或洋葱
适量烧烤料
适量辣酱面
做法：
将羊腿肉切小块，加入盐、料酒、大葱或洋葱、啤酒多半瓶、黑胡椒、鸡蛋、适量烧烤料或孜然，抓匀腌制30分钟
期间洗净生菜，小西红柿等解腻的水果蔬菜
由于汤水太多不利于烤制，腌制后可沥干一部分肉备用（这些够烤一盘的量了）
烤箱预热，烤盘铺锡纸，羊腿肉均匀铺满，上下火190度🔥15-20分钟🕰（根据烤箱和肉块大小）别烤糊哦
出锅后可再次撒满孜然或烧烤料，辣酱面等，我还准备了辣白菜可以包菜吃😋
香死啦！但注意火候～我这次的稍硬😅但连筋带肉的还是非常解馋滴🥩
水发蚕豆芽
粮油店买的干蚕豆，干蚕豆好储存，想吃了提前3天左右泡发，然后发芽，发芽后可以煮着吃，炒着吃

煮五香蚕豆做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104354264/
用料：
蚕豆
水
做法：
加水没过蚕豆 泡一宿
控干水 蚕豆放小盆 上面盖湿布 盖好 不露蚕豆
放在暖和的地儿
我放在暖气上 一天后的样子
期间 布干了要弄湿 颠颠小盆翻下蚕豆
放在暖气上 两天后的样子
放在暖和的地儿 第三天就可以炒着吃了 放一点韭菜提味
成品
或煮着吃（煮五香蚕豆）
成品
茄汁土豆炖牛肉
用料：
550克牛肉
1个土豆
2勺料酒
5~6根小香葱
6片姜
半个洋葱
5～6棵冰糖
4片香叶
1块桂皮
2勺生抽
适量盐
1个西红柿
1小勺花椒
做法：
牛楠切小方块，冷水下锅焯水，放3片姜，2勺料酒。煮开后捞出装盆用温水清洗一下。放入电高压锅中，加八角桂皮香叶花椒，姜，葱，糖，盐，洋葱和西红柿（去皮切块）。加适量温水。
两个土豆，一个西红柿（开水烫去皮）。
半个洋葱。
电压力锅30～40分钟，放在难煮档的。时间到后等气没有后，可以打开时打开。再加入切成块的土豆，加一勺蚝油，尝一下汤汁，调一下味道看看咸淡，再盖上盖子，开始煮20分钟，然后就等气没有了，打开就可以开吃！
盛出来一碗，香味浓郁，尝一口汤，非常好喝！我还放了几个银杏果。老妈说汤好喝，土豆和肉也好吃。
清蒸茄子
过年油吃大了，估计诸位和我一样吧。今天赶紧来个减负的菜，让吸油小能手茄子帮忙把肚子里的油水都吸走~茄子含脂肪和糖非常少，属于低热量食物，清蒸着吃减肥哦
用料：
一个圆紫茄子
各色辣椒
生抽 ，醋，李锦记素食蚝油
大山怡生原味香菇酱
做法：
茄子切成两半，切面向上，抹上盐。足汽蒸个15-20分钟，直到茄子绵软
期间用生抽 ，醋，李锦记素食蚝油，大山怡生原味香菇酱调成酱汁
各色辣椒切碎备用
茄汁蒸好后晾凉，用两只筷子，一只筷子按住一头，另一只筷子把茄子划开成散条状
把茄子装盘，浇上料汁，撒上辣椒碎，拌匀开吃
自制快手泡菜生食 raw vegan
卷心菜洗净，任意切碎放入大大的、有加盖的碗里。
放入桂林辣椒酱，糖，盐，酱油，1-2个蒜瓣末，麻辣粉，陈醋或苹果醋。
盖上盖子，猛烈上下左右地摇。
放置一会儿，夏天最后送入冰箱放置。
其实马上即可吃的。
用料：
麻辣粉
卷心菜
2瓣蒜末
醋
酱油
盐
糖
任意辣椒酱，豆豉酱也很好此的桂林辣酱
做法：
卷心菜洗净，任意切碎放入大大的、有加盖的碗里。
放入桂林辣椒酱，糖，盐，酱油，1-2个蒜瓣末，麻辣粉，陈醋或苹果醋。
盖上盖子，猛烈上下左右地摇。
放置一会儿，夏天最后送入冰箱放置。 
其实马上即可吃的。
自制宠物垫
虽然下厨房是美食app，不过好多亲把这里当微博，常常上传一些生活点滴，所以把这个宠物垫子制作方法写成菜谱，我想大家应该不会觉得稀奇吧。

养狗16年多了，买过很多个垫子，都是用一段时间就扁扁塌塌的没型了，而且不容易清洗，有的就算能拆洗的也只是部分能拆洗，也买过全部都可以拆洗的，但是里面的内芯用料非常的劣质。这个垫子的设计是我集所有用过的垫子的优点和狗狗的睡觉习性想出来的，可以说是集舒适，保暖，透气，易拆洗易晾晒为一体的。有兴趣的有耐心的亲不妨尝试一下，觉得麻烦的亲还是去买现成的吧。

这个垫子的最终尺寸是长1.1m，宽0.9m。我们家史宾格mm34斤，她睡的正好，我们家阿拉斯加70斤，也可以睡。
用料：
服装剪
针
线
毛绒布料
高密度沙发海绵垫
圆柱形珍珠棉抱枕芯
做法：
这个剪刀是9号，20几块钱买的，不是必须的，不过用它剪布料很容易，家里其他剪刀剪不好。
针是7号的，长度7.5cm，这个线叫做封包线/粽子线，卖家说是9股线，超级牢固。4块多一卷，针是不到一块钱一根。
魔术贴是2.5cm宽，1.5元/米，分公母的，还有其他很多颜色。
这块加厚毛绒布料是32元/半米，门幅是1.5米，制作这个垫子我买了2米。这个布料洗完之后，毛会黏在一起，用狗狗梳毛的梳子梳一下就会恢复蓬松的感觉了。
这块靠垫套内衬布的门幅宽度是1.5米，制作这个垫子我买了2米的布料。这种内衬布比普通无纺布要好牢固的多而且非常透气，两面不同材质，一面毛糙一面光滑。这块布是用来做海绵的套子的。
之所以要用高密度沙发专用海绵垫是因为这种海绵比较硬，用久了不怎么变形，普通海绵用一段时间就没有型了，会越睡越扁。这种海绵的厚度有很多不同的尺寸，厚度从3cm-20cm不等，越厚的海绵越硬，价钱也越贵。制作这个垫子我买的是3cm的，尺寸可以定做，我这块海绵是1米*1.4米的，大概60块钱。
图中最左边那块黄色的是旧的海绵，因为狗狗睡觉时喜欢刨垫子，旧海绵没有套子，已经被狗狗刨的不成样子了。把第六步中的海绵裁开，这个垫子需要用到两个66cm*52cm的海绵垫，尺寸不需要很精确，有点偏差也没关系的。
把第五步里的内衬布按照两块大海绵的尺寸裁好，然后缝成套子，把海绵套起来。可以手工也可以用缝纫机，这个布料很薄，家用小型缝纫机也可以用，我没有缝纫机，就用手缝了，好看难看无所有，牢固最重要。套子裁的时候应该要比海绵的尺寸稍微大一点点，如果是找加工店做的，他们会知道怎么裁剪布料最适合的。之所以买3cm的海绵裁成两块同样大小的是因为，这样分开的话，晾晒比较方便，因为3cm的海绵完全可以用夹子加起来挂到阳台的外面去晾晒，但是如果是比较厚的海绵，就算是大夹子也夹不太动，不怎么方便晾晒，之前的那块海绵就是7cm的，每次晒的时候，只能放在阳台的桌子上，靠墙晾晒。你也可以买7-8cm厚的海绵（最好不要超过8cm，原因请继续往下看），那么只需要一块66cm*52cm的就可以了，记得买海绵的时候尺寸一定要量好，只能买大不能买小，大了可以裁，小了就没办法补救了。
把毛绒布料裁成1.1m*1.8m，然后对折，变成长1.1m，宽
9m，把布料反过来，从反面把左右两边用针线缝起来。对折的时候，不要完全对折，有一端要稍微长一点，仔细看图，如果图片不能完全显示，就点击一下图片，会变成完整模式。
像这样缝起来就可以了。
在稍长一点的那段，把魔术贴缝上去。
然后把布料反过来，把短一点的这一端也缝上魔术贴。缝魔术贴的时候记得，一条公一条母，不要两条相同的都是公，或者都是母，那样的话，魔术贴是贴不起来的。之所以用魔术贴不用拉链是因为，魔术贴比较牢固，拉链非常容易坏，以前用过拉链的，真的不如魔术贴。
制作这个垫子需要用到这张图里的6个圆柱形珍珠棉抱枕芯，每个的尺寸是50cm（长）*15cm（高），也可以买两个50*15，然后定做两个1m*15cm（略贵）的。最好是珍珠棉的，因为珍珠棉不容易变形。这几个枕芯用了4年了，只比买来时矮了1/4。按照这张图的摆法，把所有内芯塞进套子里，然后黏上魔术贴就大功告成了。这个内芯当时买的时候是20几块钱一个
这样中间低四周高的设计，是狗狗睡起来最舒服的，因为他们睡觉其实是需要枕头的。所以中间的海绵不能太厚了。
买过几种布料做套子，贴给大家看看。这种是羊羔绒，10元/
5米，门幅宽1.5米。这种布料没有我这次买的毛绒布料厚，保暖性相比之下稍微差点。
这个套子就是羊羔绒做的，已经被刨的毛都快掉光了。
这种面料也买过，叫做摇粒绒，很多冲锋衣内胆都是摇粒绒的，保暖性跟羊羔绒差不多，不过非常粘毛。
这个套子就是摇粒绒的，价格跟羊羔绒一样。
市面上卖的宠物垫子有些底部是这样的防滑颗粒，其实是非常不透气的。如果早上起床，把狗狗的垫子掀开地上有水汽的话代表垫子是非常透气的，反之则是不透气的，尤其是冬天的时候。
百分百中种北海道
妃娟的百分百北海道，这款是烘焙初期的最爱，记得当时还是手工揉面，对加入主面团后一滩烂泥的面团记忆犹新，但是一旦出膜面团手感会变得相当的好，不粘手有弹性，整形根本不用抹油，当年对于面包新手的我，真的觉得好神奇！

这款百分百中种北海道被称为吐司中非常经典的一款，自然有其独到之处，组织柔软，回味香甜，老化缓慢，所以也成了很多人的最爱^_^

这次感觉没做到最好，下次再战！

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#中种#
250克高筋粉（金像）
7克细砂糖
1.5克（我放2克）干酵母（1/2小勺）
100-110克牛奶
70克淡奶油
18克蛋白
5克黄油
#主面团#
20克蛋白(冬天可以增加到30克)
36克细砂糖
3克盐
1.5克（我放1克）干酵母（1/2小勺）
15克奶粉
5克黄油
做法：
中种材料揉成团，面团比较干，不必揉得很光滑，成团即可。
发酵到3,4倍大。
我是28度发了4个小时。
中种撕碎成小块，混合主面团，（除黄油和盐外）一开始面团比较烂，没事，坚持揉，揉到差不多扩展，加入黄油和盐，继续揉到完全。
室温松弛30分钟。
松弛完毕，不必排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这款吐司属于高糖高油，记得适当降低温度烘烤，我忘记了，所以上色深了。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
深深感受到了冬天的威力，这款吐司居然也没有长很高，摔！不过面团的确有点干，整形一滴油都没用。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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组织不太满意，口感偏干了，下次要增加牛奶量。
水果配薄荷糖
用料：
一个大一点的菠萝
150g蓝莓/黑莓，或其他浆果
一小把新鲜薄荷
3汤匙细砂糖
1个青柠
250g有机希腊椰子酸奶（安慕希希腊酸奶也可）
做法：
1、将菠萝去皮后切片，摆在一个大的浅盘中，再配上蓝莓。
将薄荷叶摘下后捣成泥状，加入细砂糖后继续研磨，舀出1汤匙薄荷糖均匀地洒在菠萝片上（剩下的可放冰箱中等下次使用）。柠檬切半，上桌时可挤入汁液。
3、将椰子酸奶倒入一个漂亮的小碗中。和菠萝一起上桌即可
葱香芝士面包
我妈妈最爱的味道 因为妈妈喜爱吃 百做不厌
用料：
250克高筋面粉
8克奶粉
25克黄油
130-135克温水
50克糖
1/2个鸡蛋
2克盐
3克酵母
适量番茄酱
适量芝士碎
适量蛋黄酱
适量葱碎
做法：
鸡蛋打搅好倒入1/2 加130g温开水
依次糖50g 奶粉8g 高筋面粉250g 
盐2g 酵母3g 盐和酵母位置放的远一些
厨师机先2档 面团成型后8档 20分钟
一次发酵 保鲜膜盖上 1个小时 
拿出来分成9等份放在铺了油纸的烤盘上 烤盘下放一碗热水 烤箱内二次发酵1小时
烤盘和热水拿出来 烤箱180预热 
面团刷剩下1/2的鸡蛋液 芝士碎 蛋黄酱 番茄酱 葱碎 
当烤箱上指示灯熄灭 表示温度已达到 
放入烤箱中下层 180度 15-20分钟
酥掉渣的老婆饼
用料：
#水油皮:
150g中筋面粉
25g白砂糖
60g猪油
65g左右温水
#油酥:
120g低筋面粉
60g猪油
适量豆沙
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
水油皮和油酥分别揉成面团，并分别分成16份，水油皮包裹油酥，收口向下，滚圆，按顺序放置一旁，盖上保鲜膜。（水油皮揉出膜会更酥哦）
取第一个圆球，擀成牛舌状，自下往上卷起，放置一旁，依次做完，盖上保鲜膜。
再取出第一个擀好的再次擀成牛舌状，自下往上卷起，放置一旁，盖上保鲜膜。
取第一个从中间对折按扁擀成圆形包上准备好的豆沙，搓圆收口朝下，按扁。
中间划三道，刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱提前预热，180度烤20分钟。
放凉一些更酥哦
酥酥甜甜
蒜香烤鱿鱼—怎么可以每次都吃不够！
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
1个蒜
25g生姜
适量青红椒
1勺橄榄油
3勺料酒
1勺盐
适量辣豆瓣酱
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
准备材料
1.鱿鱼洗净，切成小块，用姜末、料酒、盐、黑胡椒粉和生抽腌制，放冰箱冷藏一晚

洋葱、青红椒切成小块；生姜、大蒜全部切成末：（青红椒的图忘记拍了）

烤盘底部刷油、底部依次摆好葱碎、蒜蓉、姜末，青红椒

铺好鱿鱼后再撒上蒜末，烤箱提前预热，200℃ 30min


烤好之后撒上胡椒粉、孜然粉和辣酱拌匀即可
自制山楂糕
秋季大量的山楂上市。山楂有消食健胃、降血脂、抗动脉粥样硬化等作用。家庭自制的山楂糕，不仅酸甜可口，而且没有防腐剂。是一款简单易做的健康食品！
用料：
400g新鲜山楂
120g冰糖
30g白糖
做法：
将山楂洗净，用淡盐水浸泡10分钟。捞出控水。
山楂去把、去蒂。从山楂中间横切一圈去核。放入搅拌机内，加入少量的水。打成糊状。
山楂糊、白糖和冰糖放入锅内，中小火，边熬边不停地搅拌。约10分钟后，山楂糊开始不断冒泡，并开始变得粘稠。再转小火继续熬20分钟。山楂糊越来越粘稠时，关火。
山楂糊倒入干净无油的玻璃容器内，放凉即凝固成山楂糕！
日式土豆沙拉by田螺姑娘
用料：
两枚中等大小的土豆，大约重一斤半
可以按自己口味再加火腿、玉米粒小黄瓜一根，胡萝卜半根，白洋葱1/8~1/6个
事先拿出到室温软化无盐黄油约10g
不可以用香醋、陈醋、白醋代替米醋一茶匙
蛋黄酱大约两瓷勺
盐、黑胡椒各少许
做法：
材料图
1. 蒸土豆。
这一步其实没太多好说的，无非就是把土豆洗净、去皮，切成大块后或蒸或煮到非常软烂。

软烂的程度是牙签可以轻易穿过土豆，手指也可以轻易捏碎。（黄蓉拿起砖头一捏，那砖应手而碎，只用力搓了几搓，砖头成为碎粉——这个程度。）
因为不喜欢煮过的土豆里有太多多余的水分，所以我一般是蒸；
70pa的高压锅蒸15分钟，土豆会软烂得非常彻底；
如果是用普通的汤锅，需要蒸30分钟左右。

2. 趁着蒸/煮土豆的时候，处理黄瓜、胡萝卜和洋葱。
半根胡萝卜切成薄片，放到沸水里煮2分钟，煮熟后捞出来沥干。

洋葱切成碎末，放半茶匙盐腌渍15分钟左右，然后把洋葱在冰水里浸泡一下，沥干备用。在冰水中浸泡可以很大程度上去掉洋葱的辛辣味儿。
黄瓜切成薄片，放一茶匙盐腌渍15分钟左右，到黄瓜出水。然后冲洗掉盐分，沥干备用。
3. 捣土豆泥。
蒸煮好的土豆，趁热加入黄油、洋葱碎和米醋，捣成土豆泥。不需要捣得特别细腻，略微留一点儿土豆块味道也很好。

我用来捣土豆泥的工具是宜家的土豆泥捣具，如果土豆已经很软烂了，用铁勺也很好操作；
捣土豆泥要趁热，一来更好捣碎，二来也可以让黄油和土豆泥融合得更好；
少量的黄油可以让土豆泥更香甜，不建议省略；
米醋有微微的酸味，可以提味解腻。只能用米醋，香醋、陈醋的颜色都太深了，白醋的味道太呛了，不适合这道菜；
米醋注意不要加太多，有一点点酸味就可以了，如果制作的土豆沙拉分量特别小，不加也可以。
4. 拌沙拉。
拌好的土豆泥稍微晾凉一下，到温热但不烫手的程度，加入黄瓜片、胡萝卜片和蛋黄酱再次拌匀。
换一个大一点的碗继续拌匀。如果对蛋黄酱的分量没有把握，就少量多次地加入，拌匀之后的土豆沙拉不能看到蛋黄酱。尝尝味道，加一点点盐和黑胡椒就可以盛盘啦！
猪杂粉丝
猪杂粉丝，汤汁不错，粉丝味道也好过米线。个人推荐！
用料：
按个人食量粉丝
100克猪肉
一半猪腰
50克猪肝
适量葱、芹菜
做法：
将水在锅里煮沸后放入切好片的猪肉，猪肝，猪腰。
猪肉猪腰猪肝在水中滚两分钟，可打入一个鸡蛋（我是煮一个人份量，打了一个蛋）。
接下来可放入粉丝，我买的是双塔牌粉丝，口感不错。等汤跟粉丝都煮沸了，得放葱跟芹菜，不然汤会显得有不好的味道，例如猪腰那特别的尿骚味。再煮多一下就可以起锅开吃了。
烤培根到我碗里来
袋裝培根片 烤箱轉一圈兒 搭配面包片 早餐你就這麼吃！
用料：
隨意培根片
少少量黃油
少許混合香草粒
少許黑胡椒
做法：
准備好培根片
平整放入烤盤 均勻撒上一層混合香草粒 黃油切小粒撒在培根片上 
入烤箱3分鐘，烤好后撒黑胡椒粒即可。