xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
聊解乡愁的株洲葱油饼
首先要感谢我的朋友超同学，她启发了我在下厨房搜一搜葱油饼的方子，感谢下厨房的喜厨小娘子，在我搜葱油饼看见成堆面食的时候，给我指出了光明大道。

葱油饼是我家乡湖南株洲的一道美食。它承载了我和我的小伙伴们放学时的很多美丽回忆。可是吃了这么多年的葱油饼，我直到这次在下厨房搜菜谱的时候才发现，原来这个不是用面粉做的。难怪我也曾多次尝试复制当年的味道，可是却从来不成功。🤣原材料都不对，成品怎么可能一样。这次在喜厨小娘子的方子底下的评论里，我还得到了一个极为有用的信息，原来这个不仅仅是我家乡的小吃，也是湖北人民喜闻乐见的早餐搭配，叫做面窝。据说每个热干面的摊子旁边都搭着一个面窝摊。我没有去过武汉，对那个有热干面樱花🌸的城市也是极为向往。等到这次疫情过去，小伙伴我们约着去吃面窝可好？
用料：
2根小葱
260克大米
一小把黄豆
少许盐
一片姜
做法：
大米和黄豆泡上一晚。大米之前的方子是250克，我称的时候多放了一点，黄豆我看人家写的75克，我没有称，一个瓶子里还剩几颗，我就都倒进去了，我想这个也随意，不要太多就行。
泡好的黄豆和大米加入料理机，加水，水面略微没过食材。然后用料理机打成顺滑的米浆。
取一小块姜切成姜沫，加入料理机再打一会。我看人家写的是一块姜加入进去打，可是我很担心料理机打的不均匀，我还是多此一举的切了丢进去打的。据说姜能去豆腥，事实上后来也确实吃不到什么姜味了。
小葱切碎。我这次用了两根小葱，后来总结，葱还是少了，下次可以多放点。
将葱加入米浆，然后加入盐，搅拌均匀。我加了两勺盐，勺很小，其实可以再来一勺。
有小伙伴问我，为什么我的葱油饼中间没有洞。我也想做一个洞，太难了，锅铲太小，米浆流动性太高。如果大家有条件的话，可以购买这种面窝勺，出来的颜值会高一点，炸起来也方便一点。不过，特殊时期，我到现在还有几个快递就在家附近却无人派送，我没有买。事实证明家中锅铲也能胜任，就是颜值确实不高。
大火起油锅。油温一定要够。我一般用来判断油温够不够的方法是往锅里丢个虾片，如果虾片能秒胖，说明油温差不多了，这个时候可以调成中小火。这个米浆非常容易粘锅铲，我看很多方子的评论下也反映了这个问题。解决这个问题，一是高温，锅铲要在高温的油里浸泡，二是锅铲上要带油。也就是米浆是直接浇在锅铲的油上的。米浆浇在锅铲上成圆形（这个要练，毕竟米浆是流动的）。浇完之后迅速下油锅，如果温度够的话，10秒左右，饼可以在筷子🥢的帮助下从锅铲顺利脱离。
炸至两面金黄即可出锅。锅大的话可以同时炸几个，锅小的话，同时炸两个就行了。自行调整。有条件的小伙伴可以加个沥油的架子，也可以使用厨房用纸。唉，我的正好用完了。就这样吧。
香喷喷金灿灿的葱油饼出锅了！
糖醋排骨（番茄酱）
妹妹想吃排骨，我直接给她做的。等做好之后，她觉得很好吃。我才想着分享在这个上面的。因为没有拍照，所以就不上图了。只有步骤，再加上我觉得这个版本比较简单。所以我才觉得没有图片也可以上传上来分享一下。
用料：
排骨
米醋
番茄酱
白糖
盐
料酒
做法：
把买回来的排骨洗干净。冷水下锅。加姜片料酒盐。焯水，
水开后，用勺子把面上的血沫舀出来倒掉。然后再煮15分钟。后面再有血沫，也可以捞出来倒掉。
大概有15分钟后把排骨捞出来。用芡粉把排骨抹均匀。
然后往锅里倒足够多的油。等油烧热后。准备一个能够装下排骨的碗，把烧热的油舀一点放在那个碗里（这个油后面炸完排骨之后会用）然后再把排骨倒进去，等排骨大概炸到表面金黄的时候。把排骨捞出来。然后再等油温升高。再把排骨倒进去复炸一遍，感觉炸到差不多了，就把排骨捞起来。放在一旁备用。
然后把那个油倒出来用碗装着。（这个油后面做排骨就不会用它了）。把之前留在碗里的油倒进锅里。油烧热后。看排骨有多少到适量的番茄酱进去，然后翻炒均匀。到适量米醋和白糖。用锅铲搅和到表面冒泡。感觉稍微有点粘稠的感觉。把排骨倒进去。翻炒均匀，看见排骨大概都均匀的裹上了那个汁。就可以出锅了。
黑糖奶茶
无意中调出来的味道
却出奇的好喝
反正我很爱
已经连续喝了三天了
一天一锅
好幸福
用料：
3包立顿温润红茶
2大勺炼乳
200ml 牛奶
1勺半红糖
一小撮盐
500ml清水
做法：
在锅中放入500ml的清水和三个红茶包煮沸后小火煮两分钟
捞出茶包，放入一小撮盐（用指尖抓一小撮）
把红糖放进茶汤里，搅拌融化后关火
在茶汤里放入炼乳和牛奶搅拌均匀就可以喝啦
味好美韩式拉面
简单的食材搭配，却说能够做到让你吃过不忘！
用料：
1包韩式辛拉面
1个鸡蛋
4只虾
4个鸡肉丸
1片芝士片
1小把豌豆苗
2勺味好美部队锅风味酱
做法：
全部食材
锅加入清水烧开，放入面、丸子、虾、鸡蛋，煮两分钟。
准备味好美部队锅风味酱，辛拉面自带的料包也加入到锅内。
挤入酱拌均匀。
加入芝士片和碗豆苗。
芝士溶化即可。
料足足的一碗面，吃过之后超满足😋
鲅鱼馅饺子
做出来的饺子没有生鱼肉的那种腥味，还是不错的一个美味
用料：
一条鲅鱼
比鲅鱼肉稍微少点猪肉馅
有一小把就行韭菜
葱
姜
盐
糖
料酒
香油
五香粉
生抽
做法：
将鲅鱼剔骨，把鱼刺摘出去，然后祛鱼皮，把鲅鱼肉剁成肉泥
把葱姜切成小细丁，一定要小，把韭菜切丁
把猪肉和鱼肉混合，放入五香粉，葱姜末，香油，生抽
准备一个碗，放入适量盐，糖，加入整碗料酒调匀
把调好的料汁一点一点打入肉馅中，把肉馅打上劲，最后放入韭菜调匀
把馅料放入饺子皮中包好，水开放入饺子，水开三次，加凉水三次，就熟啦
宝宝辅食记
宝宝吃饭香香是麻麻最大的动力😋
用料：
💗
💗
💗
做法：
用心用爱做好料理💗
柔软咸香之海苔肉松沙拉酱手撕面包
用料：
550克高筋面粉
50克全麦面粉
6克酵母
1个鸡蛋
5克泡打粉
20克糖
约230克牛奶
30克黄油
280克海苔肉松
6勺沙拉酱
两个6寸蛋糕模具的量
做法：
黄油称量好，室温下软化
面粉、酵母粉、泡打粉称量好
加入鸡蛋、牛奶揉成团
然后加入黄油，揉出手套膜
盖上保鲜膜发酵
发酵至约两倍大即可
擀开，切分成小块
随意的铺上一层
撒上肉松
沙拉酱
一共三层，依次放好
烤箱内发酵至约1.5倍大即可
烤箱预热好，170度，约40分钟
上色满意后盖上锡纸防止表面上色过度
烤好的面包，涨得很足
香甜又柔软，直接撕着吃吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
孜然土豆虾
这个季节的长毛虾最是肥美，而且价格也是最给力，所以喜欢虾的吃客可以在家尝试各种虾的制作，这道孜然土豆虾也很解馋哦！
用料：
美味鲜
长毛虾（对虾）
土豆
青椒
蒜瓣
生姜
花椒
孜然粒
料酒
味精
色拉油
做法：
长毛虾洗净，去须，沥干待用
土豆切滚刀块，下盐水煮五分钟。
青椒，干辣椒、小葱切段，姜蒜切片或切丝。
土豆煮好捞出沥干，加入适量的面粉裹均匀。
锅内倒入稍多一点的食用油，烧至八成热，将裹好的土豆下油锅炸至泛黄捞出待用。
油锅内放入姜蒜，花椒、干辣椒煸出香味。
倒入沥干的长毛虾，炒至虾的颜色变红。
倒入炸好的土豆块，青椒，小葱，孜然粒继续翻炒，加入适量的美味鲜和料酒，盖锅盖，稍稍焖会。
加一点味精翻炒均匀，既可以装盘出锅了。
自制遂川艾米果
尝试过一些网红青团，总感觉不如家乡的艾米果，腊肉冬笋做馅，艾叶的清香包裹着鲜咸的馅料，相得益彰。
做之前问了我妈具体做法，她只丢给我一份下厨房别人的食谱，我只好根据那份食谱再加上我印象中的味道去做，还好最后成果没有让我失望。
用料：
300克艾叶 
100克糯米粉
100克面粉
1个冬笋或春笋
250g带叶荞头
1块香肠或腊肉
做法：
像平时做菜那样把馅料炒好。我用了冬笋、腊香肠、荞头、小米椒。
清洗艾草。我感觉这一步是最麻烦的，在京东到家菜市场买的艾草好多脏东西，这么一点艾草洗了我一个多小时。
艾叶放入沸水中煮5分钟，加了一小勺食用碱，据说可以去除苦涩味。捞出来用榨汁机打成沫。
加入面粉和糯米粉，面粉和糯米粉一半一半的比例，我没称重量也没拍照。
把面揉好以后揪成面团，再用手捏成片像包饺子一样包就好了，个头大概是3个饺子那么大，这样可以多包点馅料，蒸着吃也方便。图片上可以看出我包的挺丑的，不过不要紧，后面蒸出来会变好看。我一般大火蒸十分钟就好了，毕竟里面馅料是熟的。
也可以搓成圆的，我后面馅料不够了还往里面包了汤圆，也包了咸鸭蛋黄，汤圆的还行，咸蛋黄的太咸了。
包好后像储存饺子那样放冷冻，想吃的时候拿出来蒸两个吃特别棒。我妈说可以放油煎一下再蒸，味道会更好。
香香盐煎肉
用料：
500克五花肉
1个土豆
半个红椒
20颗花生米
1勺豆瓣酱
1颗冰糖
5段小葱头切段
少许姜丝，花椒，大蒜
做法：
准备所有食材装盘备用👈
油6分热下土豆片，炸好出锅👇
小火温油炸花生米，出锅备用☝️
锅内留少许油开大火依次下肉爆香，豆瓣酱，冰糖，姜丝，大蒜片，翻炒1分钟后下红椒，继续翻炒2分钟后下土豆片、花生米、葱段，最后翻炒1分钟后出锅装盘撒葱绿👏👏👏👏
扇贝香菇台湾面线
周末难得休息日，想不出门也可以在家享用美味的午餐，一定要试试这道即方便又好吃的扇贝香菇台湾面线。谁说台湾面线就一定要放蚵仔呢？今天我就用了扇贝，香菇和蟹柳粒来作为台湾面线的主角，一样棒棒哒👍🏻
用料：
1200毫升水
适量盐
少许醋
适量鸡精粉
少许胡椒粉
30克太白粉
12只扇贝
5朵(切片)香菇
4条(切粒)蟹柳
150克(可煮3人份)台湾面线
做法：
1）首先先准备好所有的食材
2）大火烧开1200毫升的水
3）放入150克的台湾面线（可3人食用）煮6分钟
4）再加入适量的盐，鸡精粉和少许的胡椒粉
5）然后再分别把香菇，扇贝和蟹柳粒放进锅里
6）来到最后就是用太白粉勾芡倒入锅里，再滚1分钟即可上桌
7）在碗里加些芫荽和适量的醋就大工告成啦😋
老干妈炒苦瓜 Laoganma with Bitter Mellon
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这道菜肴是我非常欢喜的中式料理之一，它很适合搭配米饭做为每日正餐享用。你一定要为你的家人试试这道菜，我相信它肯定不会让你失望的。
Mongolian Beef is delicious and is one of my favourite Chinese meals. It goes really well with rice and is a filling meal that will satisfy any hunger. You must try this one for your family, they won’t be dissappointed, i’m sure.
用料：
150g 切成大片猪颈背肉
1个 挖掉芯 切成大约2-3mm的圆片苦瓜
半个切丝洋葱
1个 切段辣椒
2瓣切片大蒜
1茶勺tsp酱油
2茶勺tsp老干妈辣酱
适量油、盐适量
做法：
准备食材
汤锅中加入适量水和一小勺盐，烧开后把苦瓜焯水（翻个个就捞出）控水。
中火锅里放入适量油，把肉片到锅中炒到变色后加入老干妈酱。
然后加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋葱和苦瓜软化。
加入酱油和盐翻炒均匀再加入蒜片就可以出锅了。
香烤秋刀鱼
烧烤季怎能少了秋刀鱼，用柠檬汁调味的秋刀鱼香气十足，一点都不腥。
用料：
4条秋刀鱼
10g植物油
10g盐
10g柠檬汁
3g黑胡椒粉
做法：
准备好所有食材。
清洗秋刀鱼，刮掉表面较硬的鱼鳞，开膛，清除干净内脏，去掉鱼鳃。在秋刀鱼身上斜划几刀，然后在表面涂抹适量的食盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
烤盘上垫锡纸，先在锡纸表面涂抹一层油(防粘)，然后把秋刀鱼放在上面，表面涂抹一层油，烧烤模式提前预热至200℃后，装有食物的烤盘放入下层，200℃烤20分钟。
烤好之后，取出，滴入柠檬汁后食用。
黄金矿山咖喱蛋包饭🍛🍛🍛难度：有点难
突然心发奇想做个蛋包饭                                                       超级好吃，家里还有咖喱，所以我做了这个金矿山咖喱蛋包饭。
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
3块咖喱块
1个洋葱
2小个土豆      
1克盐
1根胡萝卜
做法：
洋葱、胡萝卜、土豆切成丁，洋葱切完后放到水里防辣眼睛，土豆的大小是胡萝卜大小的两倍。
鸡蛋和淀粉水。
鸡蛋里加入少量盐和淀粉水搅拌均匀。
先加入洋葱一两个，再加入牛肉翻炒到变色，加入所有洋葱，炒几下加入胡萝卜和土豆翻炒。
加盐和生抽以及耗油少许，炒几下加入水，要没过食材。
熬到水变少后加入3块咖喱块，继续搅拌。
搅到用铲子划一下不会快速回缩就好了。
鸡蛋煎熟，扣在饭上，在外面倒入咖喱。
成品，金矿山蛋包饭。
弟弟的金矿蛋包饭。
吃了十分钟后。🤗🤗🤗
吃了11分钟后😁😁😁
山药煲鸭汤
山药是安然平静之物，为滋阴养肺之上品；鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化；用这两种食材煲汤，滋补又不上火。
用料：
1/2只草鸭
1/2根铁棍山药
2片生姜
1个葱结
1大勺料酒
适量盐
少许胡椒粉
做法：
鸭肉洗净斩件冷水下锅，烧开后撇净浮沫，加入姜片、葱结和料酒，再次煮开转文火煲半小时左右；
山药洗净去皮切滚刀块，清水浸泡备用；当鸭肉煮至八成酥软时投入山药，继续煲煮20分钟左右，至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透，捞出姜片和葱结，调入盐和胡椒粉熄火。
蘑菇淮山煲鸡汤
用料：
十几朵蘑菇
适量淮山
8颗红枣
6颗龙眼干
半只鸡肉
食材的多少取决于人数
做法：
蘑菇用清水冲洗几遍，沥干，加温水泡发（后面有小贴士）
各种食材洗净，鸡肉，淮山切块
把泡好的蘑菇捞出来，把蘑菇蒂头剪掉（柄不要剪掉哦）
把泡蘑菇的水慢慢倒入砂锅内
碗底剩下的沙
大火煮开，保持中火继续煮5～10分钟，然后转小火慢慢煮1.5～2小时。最后加盐，大火煮开5分钟。
关火，开吃
秒杀饭店弹牙黄金干捞鲜虾粉丝煲
如何做到如饭店一般干爽不坨不打结的粉丝，时间很关键，如果你一顿有很多菜需要做，这道菜建议留到最后一个做！把握时间很重要，这个菜一定要吃热热的口感味道才最好。
本用料适合两人份
用料：
4-6只鲜虾
80g冷冻扇贝
一点点胡椒粉
适量红薯淀粉
3瓣大蒜末
1/2根广式香肠
适量玉米油
2片卷心菜
2个咸蛋黄
1把50g龙口粉丝
1根小葱
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备好所有材料，虾去头去壳去虾线,壳和头不要丢
扇贝和虾一起加适量红薯淀粉和胡椒粉拌匀腌制
锅里放20ml玉米油，放入虾壳和虾头，最小火熬制虾油，带虾壳和虾头变色挑出来，油留锅里待用，。                                            此时开始冷水泡粉丝。                                      ⚠⚠️注意️粉丝泡的时候一定要要计时7分钟不能过了，过了粉丝泡过粉丝口感不好
炒锅放入15ml左右玉米油放入蒜末和香肠粒中小火炒出香味
中火加入白菜丝炒匀
随后加入腌制好的扇贝和虾，再加入10ml蚝油炒匀制虾变色关火待用
熬好的虾油加入切碎的咸蛋黄，中小火熬
边熬边搅拌，熬出大量气泡
锅里出现大量气泡后加入15ml生抽和15ml蚝油拌匀
此时看看计时器时间到没有，时间到将粉丝捞出粉丝呈现半软半硬的状态，用剪子剪成适合长度，不用开火哦直接倒入虾油咸蛋黄锅里拌匀
粉丝拌匀后，找个一个带盖子的小锅（直径16cm左右）把拌好的粉丝和步骤6炒好的白菜虾仁扇贝一起混合拌匀（虾头凹造型，可以放可以不放）
摆好造型，盖上锅盖，中火锅煮开后计时器计时30-35秒关火，摆上桌子后撒葱末即可食用哦！
这个状态一看就是弹牙不坨的粉丝啦！
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豌豆玉米虾仁水饺🥟
这个食谱是我妈妈的，图也是“盗”的她的😋；因为我的德国交换生想自己做，所以我想把它翻译一下，便于她操作。😁
用料：
800gpea
1000gcorn
2carrot
2egg
500gshrimp meat
1200gstreaky pork（and a leg of pork）
6 piecesginger
3shallot
2 spoonsoyster sauce
3gsalt
2 spoonscooking wine
2 spoonslight soy sauce
做法：
Chop the carrots up into small pieces and add the finely chopped gingers and shallots.
Blanch the fresh pea.
Make sure the corns are frozen. You can buy them directly from the market. Blanch them as well.
Defrost the shrimps in advance. Use the kitchen paper to absorb the water.
Stir in the cooking wine, light soy sauce and ginger, and set them aside until they have marinated for 1 hour.
Mince meat foam + cooking wine, salt, light soy sauce and eggs, then stir well! 
Ready？Go！
Mix them up and then stir them until they have thickened. Add water three times.
Semi-finished products：）
Make them！
Put them into boiling water. When they float, add some water. Repeat three times. Then you can eat them. Good job！
金针菇豆腐拌西兰花～无油版
昨天的【创意豆腐】味道很好，今天就用它来拌个菜，不用多麻烦（也可以放盘里烤箱温热几分钟，这个季节我们喜欢吃凉的）拿出来直接放菜上就好了。
用料：
金针菇 1把
西兰花 几朵
自制豆腐 几块
熟鹰嘴豆 1把
味极鲜 醋 芥子粉 煮鹰嘴豆的水
做法：
豆腐、金针菇、西兰花、熟鹰嘴豆等，统统准备好了。
金针菇和西兰花分别焯水，所有食材摆放在盘里，倒入调好的汁，最后放豆腐。
搅拌均匀即可上桌。
嗯对，👀挺好的吧，快吃完了，美味营养看得见奥😘
【宝宝辅食】米粉油菜猪肝泥
用料：
3片上海清
一包猪肝粉
一勺米粉
做法：
上海青洗净后，在清水里浸泡10分钟，去除农药。
起锅烧水，将上海青的根茎部和叶片部分分开，根茎部烫2分钟后，下入叶片再一起烫一分钟，然后捞出。
将烫熟的油菜先切条，再切丁，然后剁碎，根据宝宝月龄剁成合适大小，我家宝宝七个月了，这个大小程度刚好。
烧水，水温降低至70度，先倒入50毫升水，依次加入米粉，猪肝粉，青菜搅拌均匀即可。（这里的水量也需要自己把握，如果是6个月的宝宝可以稍微多一些，大月龄就可以搅拌稠一点）
我家是这个样滴。
猪肝粉我买的年糕妈妈的，因为实在没有时间做，本来6月龄就该吃猪肝粉的，拖到7月龄，没办法，攻略了一下这个还不错，生产流程和原材料也放心。有精力的妈妈可以自己做猪肝粉。
香蕉葡萄干披萨
用料：
600克高筋粉
10克酵母
80毫升橄榄油
4克白糖
6克盐
400克左右水
1根香蕉
适量葡萄干
适量芝士
做法：
把所有材料和成光滑面团，放在温暖处发酵30分钟，平均分成四份，擀圆，放在披萨盘内，底部薄，边缘厚。
用叉子扎眼
铺上一层芝士，上边放各种自己喜欢的水果
我放了香蕉，葡萄干，和圣女果干。大家可以用自己喜欢的食材摆成自己想要的形状。烤箱200°预热，中层上下火200度烤15分钟，下火200度下层烤5分钟。
这个放了黄桃，番茄，葡萄干
这个是香蕉葡萄干
拉丝很好
也可以放素火腿，辣椒葱头
炖锅版马拉糕
用料：
170克普通面粉
12克（可不加）奶粉
80克（可以多加）红糖
3克酵母
90克木薯粉
15克（面糊发后加）玉米油
4克泡打粉
250克热开水
做法：
热水倒入红糖中，将糖化开
面粉，木薯粉，奶粉和酵母一起搅拌均匀
红糖水冷却到40度左右，加在分钟，不宜太烫否则会烫死酵母。搅拌均匀，可以事先将粉过筛，更细腻
炖锅先加入水，煮两分钟左右，再把面糊放在上面发酵半小时
取出发好的面糊，加入油和泡打粉，再搅拌均匀。拿了两张烘培纸将蒸盘（电饭锅配的）包好，倒入面糊
蒸上半小时左右差不多出锅咯
冷了再切，更好切哦
土茯苓鸡汤
用料：
少许茯苓
2片姜
2把鲜薏米
四分之一只土鸡
2块排骨
4个羊肚菌
做法：
洗净鸡、排骨、土茯苓、鲜薏米、羊肚菌
放入炖盅，加凉水，炖三到四小时
鸡汤香
羊肚菌
满满料
果仁大列巴
同事们最近都很喜欢买新疆大列巴，我也想试试。
此方之作了四个列巴。
用料：
列巴面团：
680克高筋面粉
140克砂糖
7克耐高糖金燕酵母
7克盐
76克牛奶
100克淡奶油
3个（156克）鸡蛋
40克黄油
果仁馅料：
200克什锦坚果仁（瓜子仁、核桃仁、巴达木）
200克什锦果干（葡萄干、黑加仑干、蔓越莓干、蓝莓干）
表面装饰：
少许全蛋液
做法：
将列巴面团除黄油外所有原料混合，揉成面团。
面团真的很硬，所以我用了压面机，更方面和面；当然，没有压面机的小伙伴可以分割多块，分别满满揉。
尽量揉到面团光滑，这是我压的最薄的那档的面片，已经很光滑了。
将面团切成小块，和同样切成小块的黄油混合，揉匀。
我同样用压面机将面团压到滋润，因为大列巴的含水量很低，面团很硬，所以不会揉出手膜，尽量揉光滑就好了。
处理好的面团，直接平均分割成四分，大致揉圆，分别包入保鲜袋中，排出空气，高出系个扣，进行第一次发酵。
常温发酵过夜，我发了大约12个小时，这个面团不会发的很大，所以看着发起来了就好了。
准别果仁馅料，大块的果仁要用到切碎，这样比较好裹入面团。
将面团尽量擀开，两边和底边都要擀薄，方便封口，撒入果料，用擀面杖压一压，使其压入面团中。
自上而下卷紧。
封好底部，面团很硬，所以封口也不容易哦。
捏紧两侧。
四个全部做好，抱上保鲜膜进行最终发酵。
这是发酵好之后的样子，并没有发的很大，感觉发了就可以了，用手按上去会有小坑，回弹很缓慢，我是常温发酵了12个小时。
预热烤箱170度，这时在列巴上划上几刀，刷上全蛋液。
烘烤：上火150度，下火170度，烘烤约45-50分钟，看到表面上色合适后，就可以盖上铝箔纸了，大约5分钟。
出炉出炉啦。
马上放在烤架上晾凉。
萝卜糕
用料：
大约750克（去皮后）萝卜
300克三象牌粘米粉
90克理想粟米粉
13克（睇个人口味）盐
35克（睇个人口味）糖（冰糖好D）
3只（较大）香菇
6粒（较大）瑶柱
20（较大）虾米
3条腊肠
做法：
去皮
将四分一萝卜磨蓉，懒人唔做都得
其于全部切丝
将配料切好
将所有配料炒香
将萝卜丝同萝卜蓉炒于完全变软，放好糖同盐
炒起涼后，D水要來開粉
用蘿蔔水開粉，大約總開粉水好500g,搗拌好后，先加入炒好配料搗拌，再加入炒好既蘿蔔.
用錫箔盤分好
水滾後，蒸45分鐘。
虾仁粥
用料：
大米
盐
蔬菜
胡萝卜
虾仁
玉米
少许油
做法：
准备材料
葱、胡萝卜切丁、玉米粒、青菜洗净切两段
虾仁放盐、生抽、姜块（可放点胡椒粉，个人不喜欢没有放）腌制，大米洗净备好

热锅倒一点油，放葱段、胡萝卜丁炒一下，放水和大米，水与大米6:1，将玉米粒倒进去小火煮

米煮熟之后，将虾仁倒进去，然后倒入青菜，加盐，再煮一会就可以了（本次做加了点土豆丝，还是不错的呦）
小鸡腿和大鸡蛋的故事
上周看到我的一个朋友发盆友圈，说要学做饭，买了一堆的调料，还买了好几个锅，知道的是要做饭，不知道还以为他要转行开餐厅了！

我在下厨房学做饭也有一年多了，我觉得大厨师的秘诀是怎么又快又好的，做出一顿好吃的饭。

这期间我也用心观察了很多餐馆，调料真的很重要！对于厨小白，不知道怎么搭配，那不如我们直接买现成的更省时间，更容易成功！

说白了，365天，一天三顿饭，不可能顿顿都当艺术品，毕竟我们要工作、要学习、要带娃，时间真的太有限了！

今天我决定用之前买的拌面牛肉酱，来做个烧鸡腿，鸡腿不够鸡蛋凑
用料：
6个小鸡翅根
6个大鸡蛋
2片姜切丝
半根葱切丝
5个蒜蒜切片
2袋伊田牛肉辣酱
少许盐
做法：
鸡蛋蒸熟，煮熟，都行

鸡腿冷水开火，焯水，鸡腿基本没有血水就行

两个可以同时进行
1，快速剥蛋壳，擦干水，用刀在鸡蛋白厚的地方划几刀，放一边

先用冷水冲煮熟的鸡蛋，不烫手开始放在桌上滚，适当用力按压

解释适当――蛋皮都碎了，蛋没裂口

2，鸡腿捞出，冲洗上面的泡沫，沥干水放入盆中，放入牛肉辣酱，拌匀腌制。（看好，没放蛋哦）




开火，油倒入锅，放入蛋，小火小煎至皮微微焦黄即可，这样不容易碎。

再放入葱姜蒜，有香味，将腌制的鸡腿倒入锅内，快速吧啦几下，免费糊锅。

倒入热水没过鸡腿鸡蛋，大火煮开，中小火炖10分钟入味，再大火收汁（喜欢汁拌饭的少收会）

盛出来，吃吧！
腊肠炒油菜
用料：
250克油菜
50克腊肠
20克猪油
2克大葱
2克姜
6克料酒
4克盐
3克味精
30克植物油
做法：
将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠（蒸熟晾凉后）用刀切斜片备用2。旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油3。原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘
天使肉松卷
用料：
80克牛奶
40克玉米油
1/2根香草荚
50克低粉
30克奶粉
185克蛋白
50克糖粉
2-3滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
牛奶、玉米油、香草荚放入容器里搅拌均匀（没有漂浮的油花就好了）。
脱脂奶粉和低粉过筛
把过筛的低粉倒入步奏一的牛奶糊里翻拌至无颗粒，放置一旁备用
蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡分三次加入糖粉打至拉起打蛋器蛋白呈弯钩装，取1/2的蛋白和步奏3翻拌混合，把翻拌好的糊糊倒进剩余的蛋白中继续翻拌均匀倒入烤盘。
烤盘是28*28的
烤箱预热150度烤25分钟取出，放晾网上晾凉。
反正卷都可以，我是反着卷的，在蛋糕坯上抹一层沙拉酱，然后取少量沙拉酱放在碗里放入适量的肉松拌均匀放在蛋糕坯上借助擀面杖卷起
我用的肉松是自己做的有点细
手工凉皮
用料：
500克面粉
260克冷水
做法：
和面：冷水和面；醒面：面团表面揉至光滑后，盖上保鲜膜松弛30～40分钟，期间建议反复再揉2～3次，使面团更劲道。
洗面：醒好的面团放在水里洗，洗至面团水清澈、表面带孔状抱团成面筋（洗的过程中，面团会有点松散，但这是正常现象，最后一遍一遍换水洗，当松散的面粉再次成团且水清澈无淀粉，面筋即完成）；沉淀：将洗面的面粉水统一倒在大盆里进行沉淀，沉淀时间3～4小时为宜（时间不够面皮发粘，水分过多不成形；时间过长则面皮表面干裂）。
蒸面筋：洗好的面筋放在蒸笼上蒸15分钟，蒸好后切成小块，凉皮的面筋制作完成。
过滤：沉淀3～4小时后的面粉水，倒掉表面清水，留下沉淀后的淀粉，搅拌均匀并用纱网过滤残渣。
成皮：过滤好的淀粉水，用汤勺将适量淀粉水舀入事先准备好的平底盘上（淀粉水每次不用放太多，足够覆盖平底盘的表面即可，太多成皮后的面皮太厚），锅内放开水将平底盘放在水上蒸，蒸至表面变白并肉眼可见有小气泡隆起，将平底盘捞起过冷水，面皮即可揭开取下（时间大概40秒左右）。
食用：将面皮切成条状，按照自己喜欢的口味进行调味，一道美味的凉皮即制作成功！
随意的玉米烙
加拿大疫情初期，我们已经开始打算宅在家了。我三月初开始在家工作。之前就陆陆续续买东西囤起来。
罐头是很好的宅家物品。可以放很久。我们买了肉罐头，水果还有蔬菜罐头。其中就有玉米罐头。
我们还是出去买菜，但是次数减少。有时候我就会用罐头做些饭。
我女儿喜欢吃甜玉米，所以昨天随手做了一个玉米烙当甜点。
（如果有新鲜玉米当然更好了）
用料：
350克玉米粒
3大匙克木薯粉
随意白糖
2大匙克油
做法：
我用的绿巨人玉米粒。这边都是甜玉米，所以直接吃也很香甜了。

这一罐大概420克，我留出来一些，我女儿直接拿勺子吃了。

如果用新鲜玉米，得先煮熟，让把玉米粒切下来用。
玉米粒倒掉水，加入木薯粉。
用玉米淀粉也可以。
这样玉米粒都裹上粉就可以了。
锅里放油。
我没有放很多，比平时炒菜只多了一点。
油热了就可以放玉米。慢慢用铲子压平。周边的玉米稍微往里面推一下。玉米都粘在一起就可以。
中火把一面剪上色。
我怕孩子要不懂，所以煎的比较轻。时间再长一点，还会脆一些。

快要翻的时候，还是有点紧张，怕翻破了。
翻的时候要快，两个手一个拿铲子翻，另一个拿着锅也有配合一下。如果能颠锅就厉害了，我不太相信自己的技术。


翻过来以后，大大松了一口气！
再煎一会儿，从锅里把玉米烙滑进盘子。
可以撒一层糖，撒几个芝麻装饰。
甜玉米已经挺甜了，不撒糖也可以的。
下次我打算趁热撒点芝士碎，估计也很好吃。
红豆糯米饭
心里有光，慢食三餐^_^^_^^_^
用料：
30克红豆
300克糯米
适量红糖
做法：
将红豆和糯米在清水中浸泡3小时，取出，碗底放入红豆，红糖，糯米，最上层再加一点红糖，加入适量水，然后上锅蒸40分钟即可。
双层芒果奶冻
用料：
300g芒果
200克牛奶
20克白砂糖
100克酸奶
100克淡奶油
10g吉利丁片
做法：
吉利丁片放入冰水浸泡待用，芒果削皮切块。300g芒果果肉+100g酸奶放入搅拌机搅拌成泥。
芒果泥用中火加热至轻微冒泡，关火，放入吉利丁片5g(4g)，搅拌充分后倒入杯中（只倒半杯），放入冰箱冷藏一小时凝固。
200g牛奶+20g细砂糖，中火煮沸，关火。加入淡奶油100g，搅拌均匀。
加入5g吉利丁片，搅拌均匀，过滤至杯中。
取出芒果冻，倒入半杯奶冻液，冷藏四小时以上。
取出，放芒果块、薄荷装饰。
苦茶油鸡
用料：
2只鸡腿
8颗蒜头
适量清酒
6朵干香菇
适量苦茶油
1根红辣椒
10片姜片
适量生抽
适量盐
做法：
香菇去蒂
将泡过水的香菇去蒂备用。
切红辣椒
将红辣椒切段备用。
切葱
将葱切段备用。
炒鸡块
将洗净的鸡腿切块后块放入锅中煎，然后加入姜片继续煸炒。
加入香菇
将去蒂的香菇加入锅中炒香。
调味
在锅中加入适量的清酒，继续煸炒。
调味
向锅中加入适量酱油、红辣椒、一部分葱段、蒜头，再倒入泡香菇的香菇水，煨煮片刻。
收汁
加入适量的盐，大火将鸡块炒至汤汁干爽。待收汁后再将苦茶油倒入锅中。
盛盘
将剩余葱段铺在加热的砂锅里，再将苦茶油倒入砂锅中煸出香气。然后再将收汁后的鸡肉倒入砂锅中。
焖煮
将锅盖盖上焖煮，并在锅盖上淋上一圈清酒，香气更足。
盛盘
将焖煮好的砂锅锅盖打开即可开动。
星巴克2015夏季新品之抹茶可可碎片星冰乐
本人并不是星巴克员工，所以该配方纯属自己根据星巴克官方微博提供的方法摸索得出，只是喜欢做饮料而且缺钱而已，并不用于商业
用料：
一茶匙抹茶粉
适量可可豆
半杯冰块
适量可可酱
顶部装饰奶油
一茶匙糖酱
见步骤牛奶
做法：
抹茶粉加纯净水溶解，加糖浆加牛奶至半杯加巧克力豆
搅打奶油至可以成型
搅拌机倒入冰块和抹茶液，搅打
倒入杯中，加奶油(奶油枪，喷射奶油更好)，挤巧克力酱3至5圈，撒抹茶粉装饰
酸辣藕丝
用料：
一两节莲藕
1-2个干红辣椒
1片姜
10粒花椒（可加可不加）
做法：
莲藕去皮，顺着藕眼儿切成片，再改刀切成丝，泡入清水中防止氧化变黑
锅烧热倒入油，待油温3成热时，放入干红辣椒丝，用小火慢慢将红辣椒丝煸香，然后捞出辣椒丝备用
锅中放入切好的姜丝，花椒，煸出香味后，放入藕丝，中火炒2分钟。
烹入醋，加盐，生抽，糖，倒少量清水（30ml）炒1分钟。出锅
草莓酱蛋糕卷
用料：
3只蛋黄
60克低筋面粉
37克玉米油
38克牛奶
15克白砂糖(蛋黄用)
30克白砂糖（蛋清用）
4只蛋清
做法：
准备材料
蛋黄加15克白砂糖用打蛋器打散，打到均匀，颜色变浅，分三次加玉米油，打均匀，加入牛奶，慢慢搅拌。蛋黄，牛奶，玉米油均匀混合。低粉过筛，筛进搅拌均匀的蛋黄内，用刮铲拌均匀（注意搅拌不要太用力，避免面粉上筋）。搅拌均匀后放一边待用！（此图片忘拍）
打蛋清电动打蛋器高速打出鱼眼泡加1/3砂糖，打出细腻的泡加1/3砂糖，继续打打出浪加入剩下的砂糖，继续打蛋清，打出硬性发泡，能拉出尖为止。
打到这种程度
用刮铲去1/3蛋清放入蛋黄糊中慢慢翻动搅拌，搅拌均匀再放入1/3蛋清继续搅拌均匀，加剩下的蛋清搅拌均匀
烤盘内铺好油纸，把拌均匀的蛋糊倒入烤盘，磕去大气泡。
烤箱提前180度预热10分钟，上下管180度烤20分钟。拿出，倒扣到一张干净的油纸上，待凉后脱模！
我加了葡萄干在里面，脱模后摸上一层草莓酱，用油纸卷起来（类似紫菜包饭的卷法）！
卷好后连油纸一起放入冰箱冷藏30分钟定型！
完成
芋圆水果罐头
用料：
半包芋圆
100克小圆子
一瓶黄桃罐头
几颗新鲜草莓
做法：
锅里放水烧开先煮小圆子，煮好捞出来浸在冷水里，为了防治粘一起
再煮芋圆，芋圆煮好也在冷水里浸泡一下，冷了的口感更好
切黄桃罐头里的黄桃，切草莓
把切好的水果和所有芋圆小圆子混在一起，再倒入黄桃罐头的水
非常的好吃
山药羊肉汤
用料：
根山药
克羊肉
粒枸杞
做法：
都扔进去炖就好了
自制烧烤酱
方法来自西镇一婶《空气炸锅创意美食》一书，自己收藏，方便以后看。
用料：
90g梨果肉
2g大葱
2瓣大蒜
20g洋葱
2g姜
80g酱油
10g蚝油
2g黑胡椒
40g白糖
6g玉米淀粉
70g清水
做法：
洋葱切丁，梨切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。
把所有材料倒入破壁机或料理机中，打成细腻糊状，倒入小碗中备用。
锅中倒入酱油、蚝油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。
锅放火上加热，铲子不停搅拌，一直煮到冒泡沸腾时关火。
趁热倒入刚才打好的糊糊拌匀即可。倒入干净的瓶子中，倒扣放凉，之后冰箱冷藏备用。
宝宝版蕃茄酱
用料：
1.5个西红柿
10克冰糖
1个柠檬
0.3克盐
做法：
西红柿去皮切块
放入料理机中打碎
倒入不粘锅中小火慢熬加入冰糖、柠檬汁

至少小火熬半个小时才会粘稠

期间要不断搅拌预防粘锅
炒好的番茄酱就这么一丢丢，加入盐/不加
家里玻璃瓶没有了，所以就用最小的密封盒
土豆豆角南瓜炖排骨农家菜
用料：
适量排骨
两个土豆
适量豆角
50g山药
几块南瓜
做法：
排骨炒水，至烂
放油葱姜蒜
加入土豆豆角，放上酱油，调味
加水，排骨，中火炖
红米午餐肉
参考月龄11M+
今天用了牛肉和红米这两种补铁食材，做一道宝宝专属午餐肉，牛肉和红米的铁含量都很高，其中红米的铁质是普通大米的6倍，是为数不多铁含量高的主食！
用料：
30克牛肉
60克红米
20克配方奶
20克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
红米中加入70克清水，冷水上蒸锅，大火蒸50分钟。
牛肉切小块，放入葱姜水中，浸泡10分钟。
»葱姜水有很好的去腥作用。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟。放凉后就是碗葱姜水啦。
将蛋清和蛋黄分离。
蛋黄中倒入10克中筋面粉和20克清水，搅打均匀。
辅食机中倒入蒸好的红米饭、牛肉块、蛋清、配方奶和10克中筋面粉 ，搅打成泥。
»如果宝宝对蛋清过敏，妈妈们可以用清水代替。
搅打好的肉泥放入垫有硅油纸的模具中。
»没有硅油纸的妈妈们可以在模具内部刷一层油。
冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
»不要忘记在模具上盖个盘子哟，可以防止水汽回流，影响成型。
取出，把蛋黄液倒在午餐肉上。
»妈妈们要保护好自己不要被烫到哦。
放回蒸锅，大火再蒸8分钟。
蒸好取出，倒扣在菜板上，冷却至不烫手后脱模，撕去硅油纸。
切块。
口感香嫩的红米午餐肉就做好啦！
三种材料，超简单，在家自制豌豆黄
老北京的小吃～豌豆黄，大家都喜欢吃，怎么能在家自己动手制作呢，我看有的方子，又是泡豆，又是煮豆，又是打豆子，又得炒制，太麻烦了！我的方子，只需要三种材料，一口锅！绝对无添加剂的纯正豌豆黄！每次做完都想把方子发上去，可老忘了拍照片，今天快出锅的时候想起来了，没办法，凑图片吧，等下次再做一定记得拍照！
用料：
600克豌豆
1200克水
200克白糖
一台电压力锅
一个硅胶铲子
容器
做法：
买这种黄色豌豆，整粒的，半粒的都可以，万能的某宝就有，价格不贵！整粒的中间会有豌豆芽的白色小尖尖，半粒的一般就没有了！
准备一个电压力锅，不强制推荐品牌，只要有“豆类，蹄筋”这个功能就可以！
然后就是把豌豆和水按照1:2的比例，都倒进锅里，整豆最好泡个二十分钟，半豌豆就不用了，然后电压力锅选择“豆类”功能，如果是旋转计时器的那种，就选择50分钟吧！然后你可以爱干啥干啥了，剩下的就交给压力锅吧！
压力锅排气完成后，打开锅，我这个变成这样了，水都吸收了！不用怕，可以加热水的，加热水，热水，热水！
等压力锅放气完成，打开锅趁热加入绵白糖，糖的量随你喜欢，喜欢甜就多加点，不喜欢就少放点！用硅胶铲子搅拌均匀，如果觉得稠，就加热水，加热水，加热水！重要事情说三遍！然后继续搅拌！看我视频的液体状态，液体滴落后不消失就可以，如果你喜欢吃软一些的，就多加点水！要趁热搅拌，要不凉了就凝固了！
然后找个容器，抹点油，不用太多，目的就是防粘的，如果你懒得倒出来，就放锅里冷却定型也可以，最后成品就是一个大圆饼！我是趁热倒在一个不锈钢方盘里了！方便以后切块装盒！一定要趁热倒，要不就凝固了！
等豌豆黄凉透了，拿个案板扣在不锈钢盘子上，将豌豆黄倒扣出来，倒扣，是倒扣！表面就超好看！表面上的白色小点点是豌豆尖，不用管它，不影响口感！
然后就切块装盒吧，分给朋友，超有面子！
这个是用半豌豆做的，里面白色豌豆尖就少了很多！漂亮吧！这个因为是无添加剂的，冬天可以放三到五天，夏天一般就一两天，请尽快食用！
神仙鸡 零厨艺 厨房小白做出家宴菜 年夜饭 聚会 玛捷斯
鸡肉是我们生活中最常用的肉类食材，用荷叶包裹的“叫花鸡”，味道浓郁的“花胶鸡”，脍炙人口的“吮指原味鸡”，甚至于很多食谱都会用到的原料高汤，都是用鸡骨炖的。更别说可乐鸡翅、土豆炖鸡块、新疆大盘鸡...是不是这些听到就会让你口水直流呢？

「相传，三游神仙鸡的得名，源于宋代“三苏”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡命为“三游神仙鸡”。」

今天咱们做一道Magimix玛捷斯“特制神仙鸡”，香气四溢，又非常的入味，鸡肉非常的嫩，色亮香醇，原汁原味。关键是不用看管，丢进去你就可以出去耍啦，哈哈😄 感觉超越“外婆家”的神仙鸡，不信你自己试试看！

我是“玛捷斯美食烹饪顾问 Linda琳达”，喜欢可以关注我😊 希望成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！
用料：
1只童子鸡（三黄鸡）
300克五花肉
40克（铺满锅底）姜片
1把（打成结）小葱
#调料
20克太古冰糖
35克生抽
15克老抽
45克黄酒/料酒
20克蚝油
25六月鲜豆瓣酱
做法：

生姜切片，主锅底辅上一层姜；
再铺上切快的五花肉
放上鸡和葱结；
所有调料放一起调好汁，倒入主锅内；
慢煮2小时/0/100度，出锅即可！你可以出门耍啦，回家坐等吃饭就可以啦！
出锅儿，入口即化，烂而不碎[偷笑] 
鸡吸收了五花肉的香气，鸡汁流到五花肉上，肉酥烂没有肥腻，这味道别提多美味了，真的是“神仙的味道”一飞冲天😂
汤汁拌饭，不爱吃的饭的小孩儿都可以吃两碗🍚
刀豆炒虾仁
切配失误导致了这道菜，完全是按着想象做的，没想到全家扫盘特别爱吃！成了保留曲目！
用料：
1小把刀豆
100g虾仁
1只（切丝）青椒
一勺盐
1勺糖
2勺生抽
少许葱
50g油
做法：
1. 刀豆洗净 切段 焯水 过冷水 
2. 起油锅，下葱段，下刀豆段，煸干，起锅。
3.虾仁抓淀粉裹一下，然后起油锅，下青椒丝，葱，虾仁然后炒，虾仁脱青色后下炒好的刀豆段，然后一起翻炒，加盐 糖 生抽，扒拉两下就出锅啦！好吃死啦！哈哈哈哈
牛肉炒芥蓝
牛肉炒芥兰，是我爸爸炒的最好吃的菜了，爸爸的习惯是还会放点番茄一起炒，酸酸的真好吃。大连很少可以买到非常好的芥蓝，山姆店有个广东的蔬菜牌子很不错。买来炒牛肉非常好吃。非常经典的广东菜式，有机会大家都要试试呀。

特点：牛肉脆爽香嫩，芥蓝有种独特的香味。
用料：
200g牛霖肉
250g芥蓝
生抽
盐
油
生粉
蒜
做法：
牛肉切好后用生粉，油和生抽腌制待用。芥蓝洗净后沥干水，切好待用。蒜切片。
热锅，倒入少许油，把蒜放入爆香。然后放入芥蓝，炒到芥蓝变色，放少许盐，再翻炒一下出锅。
再放少许的油，烧热锅，然后放入牛肉大火翻炒到牛肉大面积变色了，放入刚炒好的芥蓝和一勺生抽，让芥蓝和牛肉的味道融合。到牛肉完全变色，加少许盐就可以起锅啦。
这个菜特别下饭，每次我都能吃好多好多好多!每次吃都想起爸爸做的味道。
老王家常菜之蒜苗回锅肉
爷爷的拿手菜之一，满满家的味道，想把这些菜谱保留下来，分享给更多的人，非常巴适的回锅肉。
用料：
4根蒜苗
克五花肉
2勺豆瓣酱
几颗花椒
1勺豆豉
做法：
1.肉先下锅煮，锅里放点花椒姜片大葱切断，肉煮七分熟，筷子插中间没有血水后捞出过冷水切片，厚薄均匀。

1.蒜苗斜刀切好备用
1.锅热倒油烧辣后下肉，均匀翻炒后放花椒继续翻炒，然后放豆豉上色，（豆豉合适可以不用放盐）

1.放入豆瓣两勺提色翻炒均匀，可以适量加点白糖。
1.炒匀后倒入蒜苗，蒜苗不要炒太久会老，断生就好。
出锅😍
无油低糖 | 可可布朗尼(快手面包)
建个菜谱，方便自己以后做。

借鉴了好几个人的方子，我这个口味一点点都没有甜味，吃进去是可可的苦感。

❗喜欢甜口味的这款不适合喔，必须多加糖才🉑。
用料：
50克全麦面粉
13克可可粉
2克泡打粉
2克代糖
1个鸡蛋
25ml全脂牛奶
60克（家里只剩这点了，可放一整根100+克）香蕉
做法：
A.干性材料(面粉，可可粉，泡打粉)搅拌均匀。

B.香蕉压成泥(用熟透的带黑点的)➕湿性材料(鸡蛋，牛奶)➕代糖，搅拌均匀，最好打出一点泡沫。

C.干性材料倒入湿性材料中，用翻拌的手法，搅拌好。倒入模具。

D.180℃，15分钟——20分钟。
热量表，我这次手抖泡打粉放了2.5g，所以额外加了5g玉米面粉。
【小结】这次做的像快手面包的组织口感，略干。下次液体可以多一点，再湿润一点，做成像枣糕类似的湿润口感。
醋溜·糖醋口味儿 | 胡萝卜木耳炒鸡蛋
醋溜·糖醋口味儿
用料：
1根胡萝卜
适量黑木耳
3个鸡蛋
适量橄榄油/食用油
1勺生抽
1勺老抽
1勺醋
少许白糖
少许盐
做法：
1. 冲洗干木耳、温水泡发黑木耳，备用。
2. 胡萝卜切片，备用。
1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量橄榄油/食用油。
3. 油热后倒入鸡蛋液，摊熟。
1. 加入胡萝卜、黑木耳翻炒。
2. 加入生抽1勺、老抽1勺、糖少许、盐少许。
3. 出锅前，加入米醋1勺。
鸡蛋炒的太碎了…下次改进！哈哈哈😋
烤红薯
昨晚深夜食堂发了几张烤红薯的图片，下面好多留言问怎么做的，我就写下做法吧。
冬天里最简单最治愈的食物，我一定会选择烤经薯，外表焦香内里甜糯，没人会抗拒这份甜蜜，一根下肚顿时觉得暖洋洋的~
用料：
若干红心蜜薯
一张锡纸
做法：
烤箱提前200度预热；
红薯洗净擦干水份，放在铺好锡纸的烤盘上。（1、红薯最好选择蜜薯，流心效果特别好，烤出来也特别香甜；2、最好选择大小均匀的红薯同烤，可以避免这根熟了那根没熟的尴尬。）
入烤箱200度上下火中层，时间视红薯的大小烤约40-90分钟，中途取出翻一下面。（烤到中途已经开心流心啦！）
最后捏一下红薯，全身都变软就可以出炉了。
外表微焦里面香甜，真的是冬天里最治愈最温暖的食物。
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜富含维生素b和c，夏天做饭热死啦，这道菜快手又清爽~
用料：
3根丝瓜
3个鸡蛋
少许油
4瓣大蒜
少许料酒
少许盐
少许糖
一丢丢鸡精（可无）
做法：
丝瓜去皮，洗净，切成想要的样子~
三个鸡蛋+少许料酒
哐哐哐打匀
蒜切小丁
热锅凉油中火，鸡蛋打入，炒散凝固后盛出备用
加底油，中到大火，放入蒜末出香味
放入丝瓜片，不断翻炒至变软（不要等出汤）
加入炒好的鸡蛋，盐，糖，一丢丢鸡精（提鲜），翻炒均匀
盛出开吃~丝瓜很容易出水，不喜欢可以盛盘后倒出多余汤水。
艾糍
阳光明媚，春风和煦，正是苦艾嫩绿嫩绿的时候， 艾：微苦，温性，有香味，有抗菌除湿驱风功效。艾糍根据自己的口味可做甜或咸。下面让我来给大家详细说明艾糍的做法。
用料：
（如果不想做太多，材料可适当减半）皮：
500克糯米粉
适量（按自己喜欢的口感放。可换成粘米粉）面粉
500克艾草
适量（看实际情况定）水
馅：
100克黑芝麻
100克花生碎
50克白砂糖
做法：
新鲜艾草，去根。
放在锅里煮一下，去苦，拧干，放一点枧水拌匀。
放在料理机打碎。
面粉，糯米粉混合。
与打好的艾草揉至光滑。
花生碾碎，与芝麻，白砂糖混合作为馅料。
捏成一个个小团子，放上锅蒸。
大功告成。
超简单又美味的蒜蓉蒸黑虎虾
这是爱做菜的女儿每次都能给我们惊喜。今天她做的蒜蓉蒸黑虎虾，不仅摆盘惊艳，而且味道鲜美，可惜家里没有龙口粉丝，不然放点粉丝一起蒸肯定粉丝也美味可口。我在一旁全程看了女儿的制作过程，现在记录下来和大家分享。超简单，一学就会！
用料：
20只黑虎虾
6勺蒜蓉
3勺生抽
3勺蚝油
适量葱花
做法：
黑虎虾解冻，剪去虾脚，虾须等，剔除虾线（用牙签在虾距离虾头第二节处挑一下，虾线就出来了），洗净
切掉虾头（虾头可以熬油，虾油特别香），用刀把虾开背，注意尾部不要切断
取长圆形盆，把开好背的黑虎虾成“人”字行排好
拿个小碗，调制蒜蓉酱汁。蒜蓉：蚝油：生抽的比例为2：1：1，女儿这次用的是正顶源的蒜蓉（省得自己剁蒜蓉了，这个蒜蓉在食行生鲜上目前有售，9.9一瓶）。我们有20个虾，个头挺大的，所以用了6勺，3勺和3勺。因为蚝油里其实是有糖的，这个蒜蓉里也有盐，所以没再加糖和盐。可以自己尝尝看味道，缺啥加啥。（如果没有这个蒜蓉，就自己熬。制作方法如下：蒜泥切碎，锅里放油烧热，关火！！下一半蒜蓉，倒入生抽，白糖，蚝油，开小火再倒入另一半蒜蓉熬制，看颜色差不多就可以了）
把蒜蓉，生抽和蚝油拌匀后，均匀地铺在黑虎虾上，保证调料全覆盖。
铺满蒜蓉调料的样子，看着就很漂亮
放入蒸箱蒸10分钟
蒸好后取出，趁热撒上葱花即可。
又好看又美味的蒜蓉蒸黑虎虾完工啦，快点开动吧！
不用一滴水的酸甜排骨青蒜苗
这是我妈妈从小做过我们吃的，长大离开家后，每次回去看妈妈，她都会一大早做好这个菜，等着看我趴在锅边狂吃的样子……
这个菜最好吃的是煮得软软的蒜苗和姜，所以尽量多下哈
用料：
300g排骨
300g青蒜苗
半块姜
适量（倒入锅和排骨平高）白醋
5汤勺白糖
1汤勺老抽
2汤勺蚝油
1汤勺生抽
做法：
直接用砂锅热油，爆香蒜苗白色段和姜
加入排骨翻炒至变色，加调料的蚝油、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入青蒜苗绿色的尾端拌匀，倒入醋，醋的用量高好没过排骨就好
开了之后调小火焖30-40分钟，撒上些许青蒜装饰可以开吃！
紫薯黑芝麻饼
用料：
个紫薯3
袋黑芝麻1
1碗半面粉
特仑苏纯奶 1盒
做法：
把紫薯切片蒸熟
放在盆里捣泥 
加特仑苏纯奶 加面粉 直至光滑的面团
揪成小面团 揉成球状 沾黑芝麻 用小擀面杖擀薄
电饼档抹油 烧热 放入紫薯饼 煎至两面金黄 出锅。
零失败不开裂戚风蛋糕10寸
10寸的配方分享比较少，我来分享一个
用料：
8个鸡蛋
82克牛奶
66克玉米油
140克低筋面粉
132克细砂糖
少许白醋或柠檬
做法：
准备好工具
备料，称好所需材料的重量。
准备无油无水的料理盆两个，记得要擦干水哦。其中一个放入：玉米油＋牛奶（搅拌均匀），然后筛入低筋面粉+蛋黄，用z字形搅拌均匀（不懂z字形那就划横线吧^_^）
用另一个盆装蛋清，加醋打发，加醋是为了去蛋腥味。起大泡加一次糖，小泡加一次，快凝胶再加一次。
蛋白打发到什么状态呢，注意，最好打发到湿性刚刚到干性状态的时候，意思又不湿又不干的时候，哈哈，是不是太抽象了，不过也没关系，不影响蛋糕的成功，只是太干了容易开裂。
打发好蛋白取三分一到面糊盆搅拌，然后将搅伴好的倒入剩余的蛋白盆中搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕倒入模具中，轻震一下消泡，然后放入预热好的烤箱。
放入烤箱中下层，上下火120度，50分钟，50分钟后，上层火调130度再烤20分钟。
出炉
开动
开吃啦，别忘了给我留一块。
香菇烧豆腐
用料：
老豆腐
做法：
豆腐油煎至两面金黄色备用
葱姜蒜、香菇、胡萝卜、青椒
油锅爆香葱姜蒜➕香菇炒香
➕胡萝卜、青椒翻炒
➕生抽、糖、盐、胡椒粉、蚝油、泡香菇水煮5分钟勾芡即可
简单快捷
煎好的豆腐也可以直接蘸辣椒吃
椰挞·椰塔 零失误懒鬼版
方子为六寸的量，九寸加倍。好香好好次
用料：
#挞皮
75g低粉
30g黄油
10g细砂糖
20g全蛋液
#馅料
15g低粉
25g黄油
35g细砂糖
40g全蛋液
40g椰蓉
50g椰浆
1/4勺泡打粉
做法：
大合照...
准备好材料，左边是挞皮的，右边是馅的 略浮夸
软化或融化的40g黄油中加入10g细糖搅拌均匀
加入20g蛋液搅匀
筛入75g低粉（懒鬼直接倒进去。。。）再搅
揉成光滑面团，入冰箱或盖湿布松弛15-30min。到这里皮就完成了，接下来做馅罗~
40g椰蓉、35g细糖、15g低粉、25g融化的黄油、50g椰浆、 40g蛋液、1/4勺泡打粉全部倒进盆搅拌均匀~对！就是这么炫酷简单...
搅合完就是这样了
面团松弛完毕，擀成大饼
模具上抹一点点油 把大饼倒扣模具上，边缘压好 用擀面杖滚一下，然后把多余的拿掉就好了
戳戳戳 戳戳戳
倒上馅料然后根据自己烤箱的脾气烤起来
噔噔噔噔 冷了就可以次了 次完就胖了 duang~
麻酱拌馄饨
早晨不喜欢喝粥喝奶之类的带汤汁的食物，却独爱馄饨，于是自己琢磨着来个麻酱拌馄饨试试，简单地不能再简单的方子，BUT！！真真儿的好吃！做的时候忘记拍照啦，图片略渣，见谅啊。。
用料：
一小碗馄饨
一大勺芝麻酱
一大勺生抽
一小勺白糖
按个人口味放盐
一小勺芝麻油（香油）
一小勺白醋
一大勺辣椒油
做法：
正常煮馄饨～
准备酱料：一大勺芝麻酱，一大勺生抽，一小勺白糖，一小勺芝麻油一小勺白醋，最后再加一大勺辣椒油，搞定！（有需要的话按个人口味加入适量盐，记得调好后尝下咸淡！！我个人是不喜欢放盐的，因为本身生抽里就有盐啦～）
把馄饨沥水后捞进盛有酱料的碗里，拌匀，开吃～！
自制紫薯粉
用料：
紫薯250克（大概不是很大的了3一4个左右）
做法：
紫薯洗净削皮切片放蒸架上摆满蒸25分钟左右
蒸熟的紫薯放凉压成泥状铺在烤盘110度烤40分钟就OK，烤好先不要着急拿出来在里面焗片刻，
烤好的紫薯泥是比较脆的放在料理机打成粉状，用筛网过过筛就0k了
这就是做好的紫薯粉了
芒果🥭糯米饭
不爱吃甜点的我也悄悄爱上这道美食，不是特别甜又有嚼劲，春季又大量芒果上市肯定不可错过啦！
用料：
克椰浆                  200
克糖                       3
克盐                       1
克糯米                  300
做法：
椰浆不是椰汁啊
倒入椰浆不需要加水，煮好的椰浆留一半煮糯米饭，一半留来淋在糯米饭上面
加入白糖，看个人喜好的甜度加
盐少许
在糯米饭里倒入煮饭一样的椰浆，把糯米饭煲好待用
准备芒果半边可以啦！
再淋上煮好的椰浆芒果糯米饭做好啦
五彩饺子
用料：
克面粉
把菠菜
克南瓜
根胡萝卜
克盐
片紫甘蓝
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
马斯卡彭半热烤式舒芙蕾乳酪蛋糕
用料：
200克马斯卡彭乳酪
100毫升牛奶
2个蛋黄
2克砂糖
10克玉米淀粉
2个，蛋白糊用蛋白
30克，蛋白糊用砂糖
几滴，蛋白糊用白醋
70克马斯卡朋乳酪
70毫升淡奶油
1大匙砂糖
适量枫糖浆
做法：
蛋黄、砂糖、玉米淀粉放入耐热容器中，搅拌均匀
放入微波炉加热30秒，取出搅拌均匀，再加热10秒，再搅拌，重复步骤直至浓稠状放凉后过筛倒入马斯卡朋中，彻底拌匀
蛋白中加白醋，分次放入砂糖，将蛋白打发至施行，即成蛋白糊
乳酪糊中加入一大匙蛋白糊，充分拌匀后再加入三分之一
用橡皮刮刀切拌均匀后再加入剩余的蛋白糊，切拌成蛋糕糊，将蛋糕糊装入烤碗约7分满
烤箱预热，160度，中层，上下火，水浴加热25分钟，取出室温冷却后入冰箱冷藏
将表面装饰用的马斯卡朋乳酪加入砂糖搅匀，再加入打至7分发的淡奶油，充分混合后轻轻盛入考完中，淋上适量的枫糖浆即可
超简单❗️零厨艺的电饭煲香菇蒸鸡腿
这道菜最大的特点是清爽好吃不油腻😊
零厨艺美食。味美达蚝油、味极鲜酱油和料酒2：2：1的比例～好做不费脑。

蒸米饭同时菜也做好了，节能又环保～
拯救夏季在厨房里挥汗如雨的人儿～
用料：
3只约350克左右鸡腿
4朵香菇
2勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
半勺老抽
3片切碎姜片
1根切碎装饰用香葱
1根切末小米辣（自选）
做法：
鸡腿肉切成小块，香菇切片，三片姜切碎
鸡腿肉香菇姜碎放入合适的盆中，方便搅拌。
加味达美蚝油2勺
加味达美料酒1勺
加味达美味极鲜酱油2勺，老抽半勺。


鸡腿肉香菇姜碎调料搅拌均匀，放置一会儿。这时我们去洗米准备做米饭。
鸡腿香菇的碗，不要太大，放入后要和电饭煲蒸笼有一点空隙。在把蒸笼放入电饭煲之后可以再搅拌一下鸡腿香菇，然后合上饭煲盖子。

选择一个程序30分钟以上的做米饭程序，开始蒸米饭。

米饭好了以后，菜也好了。
撒点香葱和小米辣碎。
黄豆芽炒油豆腐
小朋友这几天发烧了，我们戒了荤腥陪他一起吃素，于是想起了这道菜，虽然是不起眼的食材，但是却很爽口鲜美呢！分享给厨友们。
用料：
250克黄豆芽
7-8个油豆腐
5瓣蒜头（非常重要）
一小把葱花
适量食用油
适量生抽
适量盐
少许味精
做法：
起油锅，把蒜头（不用切碎，整囊的）放进油锅炸到金黄后，把豆芽放进油锅翻炒，炒几下后把油豆腐也放进去一起炒，然后放生抽，再略加点盐，咸度自己掌握好，生抽多了盐要少放，盐多了生抽减少，总是调整到自己能接受的咸度。翻炒几下，放小半碗水，然后盖上盖子焖2-3分钟后，打开盖子翻炒几下，放葱花和味精，再翻几下就能出锅了，非常容易非常快手的，适合上班族！
炸串串
下班经过地铁口，看到有人摆摊卖炸串，但是看了食材都是冷冻品，且路边灰尘大，不卫生。自己买新鲜食材炸，好吃又实惠，炸串配肥宅快乐水，完美的夏天搭配。
用料：
若干猪肉
若干牛肉
1根玉米
半个包菜
200克豆角
1个番薯
20朵冬菇
10支蟹柳
5个鸡翅
若干盐
2勺蚝油
2勺酱油
若干友加烧烤料
若干竹签
做法：
猪肉和牛肉加蚝油，酱油，盐，胡椒粉，生粉，腌制。
一个玉米切成4段，插入牙签，一排排掰下来。
掰好的玉米
豆角切成5cm左右，穿起来。
番薯切成条状，穿起来
包菜切成条，卷起来穿签子。
蟹柳切成两半，用包菜卷起来，蟹柳炸起来容易散，蟹柳和包菜味道很搭喔！
猪肉牛肉用签子穿起来
炸的图忘记拍了，我用的是这种小炸锅，淘宝二十几块钱买的，很好用，省油。先炸蔬菜，再炸肉。
炸完装盘，撒盐，撒烧烤粉，白芝麻。
我用这个牌子的烧烤料，特别好吃。烧烤，油炸都很适合。
竹签用碳化签，细的比较好穿。
荞头烤笋
用醋荞头烤毛笋，花四天时间，精制一锅全家都爱吃的私房菜
用料：
500克油
5袋料酒
少许酱油
毛笋净重20斤
做法：
毛笋去头去尾，留中间肉汁鲜嫩段，切成块，水煮一会，捞出，清水浸泡一夜，防止毛笋出白麸。
第二天清水清洗后，大太阳晒二天，半干状，入锅，清水烤一二个小时，放黄酒，再考二个小时，放油、酱油，继续烤，半小时左右放荞头，水干了加热水。
文火温烤一天一夜
收汁，锅里只剩下油汁。美味的烤毛笋，吃过后会念念不忘。
盐水小龙虾
又到疯狂吃小龙虾的季节啦
用料：
3斤小龙虾
3根葱
6片姜
3勺料酒
2个干辣椒
2个八角
15粒花椒
少许盐
少许鸡精
做法：
买小龙虾买青壳的最好
每一个虾，把它翻过来，从头刷到脚，然后放清水，洗两遍，就可以了
放一锅水，放入葱姜干辣椒花椒八角，料酒，盐鸡精，烧开以后倒入龙虾，大火煮20分钟左右，全部变红，虾尾蜷缩，就完成了
让它们在盐水里泡一会，吃得时候把盐水倒掉就可以了
麻辣酱鸭脚
当当当～
我的第二个菜谱来啦！
台风天好想啃鸭脚看电视啊！
看了很多个网友的作品
自己终于决定下手捣鼓啦！
放的配料纯粹乱来🤓
大概就那么几样～
我下手时大约自由奔放的～
哈哈哈哈哈哈
用料：
500克鸭脚
25克老抽
4张香叶
8克桂皮
30克生抽
60克料酒
10克花椒
10克干辣椒
150克水
30克生姜片
25克冰糖
做法：
把鸭脚焯水，水开后大约三分钟捞起沥干，具体看图哈～焯水过程可以准备配料了～
这些香料是我用的分量，我喜欢又麻又辣很多姜～哈哈哈哈～
调味料也是家里现成的，用量自己看着，要咸就多放点酱油，酒一定要放多一些～最少有60克这样
把鸭脚和配料全部放进锅里，倒些开水进去（大约150克左右），大火烧开后转小火，焖到几乎水干就可以啦，中间一定要多翻几次，预防干锅和变焦哈😬前后大约半小时左右吧～
大功告成，摆拍～哈哈哈哈😁😁😁
乱炒凉皮
好想吃炒凉皮哦可是不想出来买，于是就乱七八糟的做了一通结果发现，，哈哈哈，好好吃哦
用料：
一张（一人量）凉皮
半根尖椒
切丁一小把就行面筋
一大把 （加一把青菜会更好吃，只是家里）豆芽
一个鸡蛋
盐
鸡精
辣椒酱
我可以说这是必杀技嘛孜然
适量酱油
做法：
首先，所有材料都切好 （还有鸡蛋哦）
然后倒油 热锅。鸡蛋打好，倒进去，炒几下，加入豆芽，青椒，继续翻炒
感觉差不多的时候倒入凉皮，加盐，鸡精，辣椒酱，孜然，酱油，翻炒
最后当然就可以出锅啦，怎么样很简单吧
下饭的炒萝卜咸菜丝
小时候放学回家，掰块馒头，加上些萝卜丝，酸脆辣香，也只有是记忆中的味道，嫁人后，想家就会做一道记忆菜，妈妈味道，泪点比较低，止住…
用料：
1根咸萝卜
1根新鲜辣椒
若干香菜
若干片薄荷叶
若干蚝油，味极鲜，醋(多点)
几滴香油
做法：
咸萝卜头切丝，对于山东人来说，这种咸萝卜集市上，菜市场，商场很好找，比较咸（真的很齁的上啊），用凉水泡半小时左右，去去咸味。
新鲜薄荷叶几片，切碎，可有可无
香菜若干，切碎，楼下爷爷种的，有点老了，不影响味道呀！
新鲜辣椒切丝，爱吃辣可以多放
锅热放油。把蚝油，味极鲜，醋（多点）过油炒一下，放萝卜丝，翻炒一下，关火，放辣椒丝，香菜碎，薄荷碎，最后滴几滴香油。