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青梅酒
2019 . 06 . 21 小记

🌟青梅酒🌟 
                      自制的哟～
主料：
青梅：一兜（网购的，忘啦具体多少啦）
高粱酒：东北奔楼头小烧
冰糖：1000g

步骤：
1.用盐把青梅泡会，去蒂，洗净。
2.晾干青梅，一定要晾干，否则泡完酒会坏的。
3.准备好泡酒的玻璃罐，一定要注意无油无水。
4.放入已经晾干青梅和冰糖。一层青梅一层冰糖，以冰糖结尾哦～
5.玻璃罐里倒入高粱酒，密封保存1个月，存放阴凉处。
6.写好日期的标签🏷️年月日记录一下生活。
用料：
网购的青梅，具体量5斤青梅
1000克冰糖
做法：
青梅用盐洗净，去蒂，晒干。
准备好无油无水的密封罐，放入一层青梅
叠加一层冰糖
一层青梅一层冰糖，最后以冰糖为准哦～
这样就放好了。准备倒入高粱酒。
倒入高粱酒，然后用保鲜膜把封口封住。密封好，封存一个月～
哈哈哈哈，给你们看一下哈，这里面有柠檬酒，青梅酒，杨梅酒，没办法，这种果酒还是能喝一点的，味道还是不错的。你们也试试吧，简单方便还好喝。
夏日清凉甜品，椰汁西米露的正确做法
夏天，少不了清凉甜品，西米露便是许多甜品店的热销款之一。

西米露色泽透亮，水润Q弹，看起来像一粒粒小珍珠，也是不少美女的心头爱。

煮西米露做法不难，但问题是经常有朋友反映怎么也煮不好西米？煮得时间短它总有白心，煮得久了又不够Q弹？

那么如何才能自己在家煮好西米呢？

一起来学习吧！
用料：
适量西米
半个香芋
1个芒果
300克牛奶
70克椰浆
50克白砂糖
做法：
准备好食材
锅里烧开水，放入西米继续大火煮开。
边煮边搅拌（以免糊底），直至煮至西米中间只剩下一个小白点，关火。

盖上盖子，焖15分钟左右。
焖至西米熟透，中间无白芯时即可。

捞出西米放入清水中过滤一遍，捞出待用。
香芋去皮，切成小丁。
放入砂锅里，加入一大勺白糖（约30g），大火煮开
转小火焖煮5分钟左右，至芋头熟透。

捞出备用。
小锅里倒入牛奶约300g、椰浆约70g、白糖约20g（用炼乳代替白糖味道会更香），一起中火煮至微沸，关火备用。
准备好芒果。

至此，芒果、香芋、西米、椰浆牛奶汁，全部准备完毕！
按照自己喜欢的样子，加入芋头、西米，淋入椰浆牛奶汁，最后装饰上芒果丁，一碗清凉味美的香芋椰汁西米露就完成了！
香芋软糯香甜，西米粒Q弹水嫩，再加上香香的椰浆，一口下去，整个夏天都美好起来~
海岛人家倒煎梭子蟹
我闺蜜是洞头人，每次去她家玩，她妈妈就会这样煎梭子蟹给我吃。这道菜其实完全没有难度，但是这种烧法真的超鲜超好吃，个人感觉比蒸的好吃，完全原味不用蘸酱料，吃过的人都赞哦！
用料：
只梭子蟹
片姜
根葱
料酒
做法：
梭子蟹对半切，锅里倒少量油加姜片，油微热时把蟹扣在锅里。倒少量料酒和水，中小火，盖锅盖，用蒸汽把蟹闷熟。最后撒葱。
不用加盐，因为蟹里本身带海水有自身的咸味。加水闷的时候水也不要太多，菜品完成的时候是干的没有汤汁的。蟹闷到整体发红就可以。
班戟
收拾东西时候发现还有一袋班戟粉就顺便做了，个人觉得还是自己调的面糊好一些，总觉得班戟粉里添加了什么，做出来就QQ的。
用料：
75班戟粉
250ml牛奶
2个鸡蛋
50g（按个人口味）糖
适量淡奶油
做法：
鸡蛋打入碗中放入糖、班戟粉、牛奶、搅拌均匀。
搅拌均匀的班戟糊过筛至无颗粒顺滑。
我用的是不粘平底锅（怕粘锅可在锅内抹上一层黄油）饼皮变深黄起泡即可。（我是在电磁炉上用的、300度、二分钟左右一个饼皮就可以了）
起锅时可用小铲子或牙签从饼边走一圈、用小铲子铲起即可。
饼皮做好就可以打发奶油了、淡奶油适量、也就200g左右吧、放点糖打发。
最后、摊开饼皮抹入奶油、中间可放自己喜欢的水果、我是直接在奶油里放奥利奥搅拌后抹入饼皮里的，饼皮四边对折即可。
小乌贼烧肉
用料：
3～4只小乌贼
五花肉
大蒜
姜
老抽和生抽酱油
白糖
葱
做法：
乌贼剥皮洗净，切花刀备用，蒜用刀背拍碎，姜切片，葱切段
锅里倒油，先煸炒五花肉，炒香后放乌贼，翻炒至变色
放入姜蒜，翻炒，倒入水和老抽盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖煮10～15分钟
放入少许白糖和生抽翻炒，最后放入葱段盖锅盖闷6秒钟，装盘即可。
炸鲜奶
用料：
克纯牛奶250
面包糠     视情况而定
个鸡蛋                        2
2勺白糖
盐           一点点即可
30克玉米淀粉
做法：
牛奶+白砂糖+玉米淀粉用奶锅或者不粘锅熬成奶糊，注意边熬边搅拌，不要结块，影响口感。
熬的粘稠起泡时盛出。（最好放在提前付好保鲜膜的方形或圆形的器皿里，切块好看）
放到冰箱一个小时，拿出切块。
切块后沾鸡蛋液和面包糠放锅里油炸即可。（没来及买面包糠，用淀粉代替的）
一人食～一碗黯然销魂番茄鸡蛋炒饭
1⃣️不喜欢香菜的朋友麻烦不用往下看了
2⃣️不喜欢小葱的朋友也麻烦右上角退出
3⃣️不喜欢仔细看菜谱就提问的朋友也请移步
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
大半碗隔夜饭
3根小葱
一小把香菜
适量盐
1勺番茄酱
少许水
少许鸡精
做法：
葱切碎，并分开葱白和葱叶，香菜切小段，分开根茎和叶子（两部份都会用到）
番茄切瓣，鸡蛋加盐和一部分葱叶还有少许水打散（要打出泡沫最好）
热锅冷油，开大火油热后倒入蛋液，稍微翻炒一下就起锅盛出
倒入番茄继续炒至汁水出来，中火倒入鸡蛋，放入葱白和香菜根茎，一勺番茄酱，少许水翻炒
鸡蛋染上番茄的颜色后即加入隔夜饭，翻炒均匀
锅中食材完全混合后，开小火，给少许盐和鸡精，加入葱叶碎和香菜叶，稍微翻炒均匀即关火盛入碗中，用铲子压紧
碗上面扣一个盘子，翻转过来即可
香菜和葱是灵魂，最是黯然销魂。不好这一口的厨友还是做普通版的吧～
素炒四宝
最近真是狂吃素，没办法，看到绿绿的菜就想买，最近芦笋好像很便宜，很嫩，是不是芦笋现在才新上市呢？俺只会吃，加上现在一年四季都有新鲜蔬菜，真不知道哪是时令菜，哪是反季菜。所以老妈总说我吃米不知道米贵。
用料：
1磅芦笋
1小盒东北黑木耳
1罐罐头玉米笋
1根胡萝卜
1根葱
2-3片姜
适量油
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
芦笋刨去根部的老皮，斜刀切段
胡萝卜去皮切小块。（胡萝卜怎样才切得好看呢，每次都弄得很难看，郁闷啊！）
木耳用水泡发，洗干净
玉米笋用水冲洗一下
把芦笋，胡萝卜，木耳和玉米笋分别汆烫备用。（芦笋烫后要立即冲泡凉水，以保持脆绿）
热油锅，把姜，葱白爆香
把汆烫过的芦笋，木耳，玉米笋和胡萝卜放入翻炒均匀，下盐，糖和鸡精调味即可。清爽可口，小孩子也喜欢吃哦
溜肉段
我和老公都是地道的东北人，总是喜欢吃个家乡菜，儿子也很爱吃，虽然工作忙不常做，但是每次做了爷俩都吃美美的，看着都高兴，做着家长菜，想起家乡两方的父母，过年我们就回去啦，期盼着～～回家～
用料：
一块里脊肉或无筋瘦肉
一个鸡蛋
适量面粉
一个青椒
适量淀粉
适量料酒
适量酱油
适量盐
五瓣蒜
适量油
做法：
里脊肉或无筋瘦肉切条或者块（油炸不宜过厚），用一点盐，一点料酒，淀粉水（淀粉加水）腌制，去腥肉质嫩。
调面糊:用一个鸡蛋，根据肉量放面粉，加少量的淀粉（不宜多，炸出来会发软），调成面糊，肉放进去挂上不会马上滴下来，也不会粘在肉上一坨，要用一块肉调试下。
a.锅内倒入能没过肉段的油量，油温以一滴面糊入锅有气泡就可以下肉了，将肉挂面糊下过炸一遍，捞起再复炸一次至肉段发红捞出，要保证肉熟，这里油炸油温控制可以网上多看几遍。
b.用少量盐，酱油（稍多点，上色），十三香，鸡精，淀粉水，调汁。
c.锅内下底油，放入切好的蒜片爆香，加入料汁（如果汁调多了就多收一会放肉段，肉段煮久了外皮就不香了），煮开放入肉段，放入青椒，翻炒均匀出锅即可。
酱香排骨（品牌菜）
当我发现美食的时候，第一时间不是拍照，而是欣赏她。
用料：
2500克排骨
20克盐
3克鸡精
7克酱油
80克海鲜酱
30克白糖
60克姜
1100克高汤
160克料酒
做法：
1：先将排骨每根分开，然后剁成10厘米一根，姜切片，
2：将切好的排骨用盐，味精，料酒70克，姜片，葱结，酱油，腌制15分钟。
3：锅中油温升至7成热，排骨入油锅炸上色捞起
4：亮油锅，入海鲜酱50克，放高汤，将排骨放入锅中，放料酒，糖色，烧开后倒入高压锅压10分钟，
5：锅留油，再放入海鲜酱，将压好的排骨倒入锅中，用大火收汁，勾少量薄欠，淋明油起锅售卖。
特点：清而不淡，滋味平和，咸鲜微甜，酱红油亮。
台式卤肉饭
用料：
五花肉，香菇，红葱头，酱油膏，糖
做法：
五花肉、干香菇泡发后切丁。
红葱头切丝炒出香味后加入肉丁香菇丁。

加酱油膏，生抽，加水煮。
收汁前加糖甜味。
将卤肉淋在米饭上，加烫熟的蔬菜和鸡蛋便是一碗浓香四溢的卤肉饭。
红汤胖头鱼
厨艺进阶菜谱有什么？《红汤胖头鱼》了解一下？其实做法并不复杂，但却是能拿得出手的一道大菜，想知道怎么做？快来跟随乐教授学做吧！

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用料：
500克花鲢鱼头
50克韭黄
10个白蘑菇
300克粉皮
15克葱
5克蒜叶
20克料酒
30克姜
30克料酒
8克盐
20克油
3克白胡椒粉
19克“太太乐”特级红烧酱油
5克“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
做法：
鱼头和铺料洗净、韭黄、葱切寸段、蘑菇、粉皮、姜切片，蒜叶切末
鱼头用厨房纸擦干
热锅冷油放入葱、姜煸香，放入鱼头煎至微焦
倒入料酒去腥
加入热水没过鱼头，煮至汤发白
加入蘑菇、粉皮继续煮开
加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、盐调味
最后洒入韭黄增香起锅
洒入胡椒粉、蒜叶即可享用
黄嫩酥脆梅花酥
用料：
200克中筋面粉
180克低筋面粉
140克猪油
500莲蓉馅
100克水
2个鸡蛋
20克绵白糖
适量芝麻
做法：
首先，称好用料，把绵白糖放进水里融化，备用。
把50克猪油放进中筋面粉中插开，低筋粉放90克猪油同理
把低筋粉用搓的方法，反复搓15次左右
将中筋粉加入糖水活好揉成团，低筋粉也揉成团放在一边
将两个面团揉在一起，低筋内中筋粉在外包起来压成圆形的，再用擀面杖擀成长方形
然后对折，对四折
做成这样
然后再擀开，再形成长方形的样子
然后卷成长条
莲蓉馅25克
下劲在25到30克
下好的劲，用保鲜膜抱住，防止风干
下好的劲，用手压最后折的那条线处，
再捏两边，捏在一起
做佛手，先把馅包进来搓成条，用手掌按压2/3或3/4处
用小刀划开要靠近没压的地方
然后把每一根都压在一起，然后窝进去
我进去
梅花酥做法，把包好的馅压成饼，用刀子化五次
刮五次
然后瓣的捏在一起
做好后，涂上蛋液，撒上芝麻就好了
美味的黄嫩酥脆梅花佛手酥就做好了。
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排骨酸菜汤
东北菜的灵魂
用料：
450克酸菜
4片姜
3克胡椒粉
丢丢盐
450克排骨
半根葱
两瓣蒜
2个八角
1勺五香粉
3个干辣椒
3勺生抽
1勺蚝油
5勺料酒
做法：
将排骨冷水下锅，放料酒和姜，焯水。              将酸菜洗净攥水干净
热锅凉油下葱姜蒜干辣椒八角五香粉，然后炒排骨，炒到有金黄色出现，然后加生抽继续炒，再少加一点蚝油继续炒
最后放入酸菜，继续炒炒炒，同时再放一点酱油，最后加入50度热水，炖，我是大火煮开又小火40分钟，炖了很久，香香哒
辣子蚝油通心菜
夏天要来了，食欲又不振了，不来点小辣重口味都很难啃下一口饭。
通心菜作为我的大爱，做个小辣通心菜来下饭，再配个肉肉，真是妙不可言啊！！！！
看好菜谱再做，磨刀不误砍柴工知道否？
用料：
一小把通心菜
4克油
一小勺蚝油
一瓣蒜头
一个小红辣椒
做法：
通心菜摘拣好，洗净。煮开水，焯水煮熟变软一点点即可捞出
捞出的通心菜过凉水，再捞出尽量挤干净水放好备用
蒜头拍扁再切粒，小红辣椒切粒。锅里放油爆香蒜头和辣椒，要小火喔，不然都变黑了还呛鼻呢
放入通心菜翻炒，最好用筷子，容易拨散不会卷成一坨。炒一分钟，快出锅了就加蚝油，把菜和蚝油都混合了就ok啦
好吃又下饭的通心菜出炉啦！！
炒碴子
用料：
玉米面面条
肉丝
韭菜
陈醋
盐
五香粉
做法：
起油锅，肉丝炒变色，加少许五香粉及韭菜段翻炒。
加入玉米面面条及陈醋、盐及一点点水。玉米面面条热透即可出锅
毛毛虫🐛面包
用料：
A
400克高筋面粉
80克白砂糖
20克奶粉
2克盐
5克酵母
B
110克水
100克鸡蛋
40克牛奶
C
40克黄油
D:泡芙糊
40克黄油
80克水
10克糖
0.8克盐
50克低粉
1--2个鸡蛋
做法：
先把原料准备好（那两个忘拍了）
酵母用水化开，倒进高粉里
泡芙糊：水加黄油、糖融化后，加低粉（加盐）快速搅打，以至充分融合，鸡蛋慢慢加，可以搅打出“倒三角”就可以了，装入裱花袋中
面揉成可以扯出手套膜，醒发10--15分钟，分成小剂子，擀长，两边向中间叠一下，整成椭圆形的，上发酵箱，醒40分钟，拿出后，把泡芙糊均匀的挤在上面，
烤箱预热180℃  15分钟即可，从中间划开，挤上奶油
红烧梭子蟹
爱蟹，鲜美，红烧的方便上班族带饭，比较下饭～
用料：
梭子蟹
姜
葱
淀粉
老抽
糖
做法：
梭子蟹洗干净，一切4分，涂点淀粉，锅里加点油，油热会，放姜片和梭子蟹，翻炒一会
翻炒一会蟹壳变色，加生抽，再加些糖吊鲜，最后放葱段或碎葱再翻炒会，壳完全变红了出锅
成品
椒盐皮皮虾
皮皮虾最近热火，又是我们家的大爱，趁下班回家路过海鲜市场就顺了点，满满的都是黄
用料：
600克皮皮虾
适量椒盐
适量葱
3片姜
5瓣蒜
半个洋葱
做法：
把各种配料切好
锅中放油加热到冒烟
下皮皮虾炸1分钟
捞起，油锅加热到不爆水
再下皮皮虾炸1分钟
把油倒出，下葱姜蒜，洋葱炒香，关火
下皮皮虾略翻，撒椒盐就可以出锅啦
咸面包（无糖）
这是个糖尿病人也可以食用的健康面包。
   马铃薯，各地叫法不同，东北称土豆，江浙一带叫洋山芋，广东香港叫薯仔。
   土豆营养丰富，是碱性蔬菜，可以使体内酸碱平衡，美容抗衰老：易于消化吸收，促进脾胃功能，润肠通便：降糖降脂保持血管弹性，对高血压和糖尿病人都有帮助。它比大米面粉营养更全面，人类仅仅依靠土豆和牛奶就可以维持生命和健康，在欧美国家，土豆几乎成为他们的第二主食。譬如，在瑞士，烤熟的小土豆抹上举世闻名的瑞士奶酪，粉糯醇香，真是简单的美味。
    奶酪不但味道香醇，还是很好的补钙食物。
   今天这个面包，首先，它的口感很不错，柔软微弹，咸鲜可口，奶酪加上香葱，培根（或火腿），浓浓的奶香·葱香·肉香融合在一起，能不好吃吗？其次，它不含糖，就加了一点点盐，营养全面的土豆泥和面粉，成品的柔软程度比汤种有过之而无不及，这么多的熟土豆泥加进去能不软糯吗？汤种才多少糊化的面糊呀？所以，它不但给我们美味的享受，而且提供健康的正能量
用料：
B:香葱碎，培根或烤肠（切小粒)A:
C:表面刷液： 卡夫芝士粉土豆1个（175g）煮熟去皮后160g
白芝麻  蛋黄和水1：1，小三角奶酪2块（或切达奶酪30g）
烤焙温度时间：牛奶100ml(±15)
上165  下180   中下层   23min高粉200g  低粉80g
或180℃（上色盖锡纸）20-25min盐4-5g  酵母4-5g
模具：8寸方烤盘（深5cm）玉米油25ml  蛋清1个（35g）
做法：
a·土豆蒸熟去皮
·按碎和奶酪拌匀
·加牛奶拌匀成奶酪土豆泥
b·隔保鲜袋擀压成泥
·加奶粉 奶酪 水搅匀
·奶酪土豆泥制作完成
·将A材料混匀
·面团揉至光滑状态
·加盖发酵
·香葱切碎
·培根（烤肠）切碎煎香
·面团发酵至2倍大
·加B材料揉匀
·松弛15分钟
·擀卷整形
·码放入刷油的烤盘中，温暖处加湿发酵至体积增大1倍
·刷蛋黄水，预热烤箱
·撒芝麻
·中下层，上165度 下180度，烤焙15分钟
·取出刷蛋黄水，撒芝士粉，继续烤焙8分钟至上色理想
·出炉，晾凉
·切片或撕吃
·密封保存
面包完成
附（不用沙拉酱拌的健康沙拉）沙拉，可以用牛奶稍微调整浓稠度····注
·鸡蛋 土豆煮熟，去皮切丁：
·青豆 玉米粒盐水焯烫过凉
·培根或火腿肠切小粒煎出香味
·和奶酪，少许盐拌匀，可稍微加牛奶调整浓稠度
·最后洒芝士粉
咸面包·鸡蛋土豆沙拉·牛奶······不错的营养早餐
照烧鸡腿饭
一份好吃的照烧鸡腿饭，需要鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满，鸡皮煎到焦黄，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡得湿哒哒，酱汁味道甜度适中，也绝不太咸，有微微酒香却绝不过分抢味。配菜也重要，如果是搭配蔬菜什么的当然更是多多益善，米饭当然也是得松软Q弹才行。
用料：
食材：
鸡腿4只
姜
蒜
盐
2勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
2小勺蜂蜜
1勺蚝油
做法：
准备好鸡腿肉，姜片、大蒜～将姜切片备用
鸡腿先一刀切断鸡腿拐处的筋末，然后在鸡腿肉上竖着划上一刀，划到骨头边，将鸡腿肉削下来～鸡肉用刀背拍松，再用牙签在鸡皮那面扎些小孔以便入味，然后放入盘中摆放好，加入姜片、一点点的盐（千万别放太多）和料酒搅拌均匀腌制20分钟，之后用厨房纸吸干鸡肉上的水分（这样做的目真的是为了好煎并且容易煎成金黄色）
调照烧汁：准备一个空碗，放入1勺蚝油1勺生抽，1勺酱油，2小勺蜂蜜，2勺料酒搅拌均匀
锅内倒入少许油，放入腌制好的鸡腿肉，鸡皮的一面朝下小火煎至。一面金黄后翻面再煎，煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉否则肉受热容易蜷缩起来变的很厚～煎至两面金黄放入拍扁的4-5粒大蒜煎出蒜香味。倒入调好的照烧汁，中小火慢煎将汤汁不停地淋在鸡腿肉上，多次翻面煎，等锅里的汁收到浓稠即可出锅
一定要多次翻面煎呦
照烧鸡腿搭配米饭🍚西兰花🥦味道棒棒哒👍
辣子鸡翅
这不是正宗的辣子鸡做法，我是参考小茹的方子的。
用料：
10个鸡翅中
约40粒花椒
约20个干辣椒
一小勺生抽
一小勺料酒
三片姜丝
少许盐
少许八角粉
少许糖
少许剁辣椒
一小把白芝麻
做法：
鸡翅中洗净切块备用。
糖，盐，姜丝，生抽，八角粉或白胡椒粉，料酒，倒入鸡翅中，手抓拌匀，至少腌一个小时。
辣椒干剪段，花椒去子备用。
小火把腌好的鸡翅块煎两面金黄，那时就外焦里嫩，喜欢干的再煎久点，看各人喜好。煎好后捞出备用，油留锅里。
辣椒干，花椒，剁椒炒香，倒入煎好的鸡块。翻炒均匀。
出锅前倒入白芝麻拌匀，出锅，开吃。
红糖葡萄干吐司
用料：
1000g面包粉
36g奶粉
120g红糖
100g热水
10g酵母
140g淡奶油
80g牛奶
400g水
10g盐
50g黄油
300g葡萄干
20g朗姆酒
做法：
面粉、奶粉称量在一起；红糖用热水化开；水、淡奶油、牛奶称一起；酵母，黄油、盐单独称；葡萄干用朗姆酒泡软备用。
粉类、液体材料混合，加入酵母搅拌均匀，加入黄油、盐揉至手套薄阶段，加入泡好的葡萄干混合均匀。
揉好的面团放置室温20°左右，醒发50-60分钟(面团至两倍大，插入手指空洞缓慢回弹即可)
取出发好的面团排气分割成180g/个，盖上保鲜膜，30°左右，醒发25-30分钟
取出发好的面团，再将180g面团分成60g/每个，松弛10分钟
取出松弛好的面团，搓成3个长条，编麻花辫。
入模，如图所示，进行最后醒发。
醒发至模具七分满，刷牛奶。上火180，下火200，烤16-18分钟。
出炉，立马脱模。
可以吃了
虾仁陷包子
心血来潮，突然就想尝试包子，第一次做，越做越好看，哈哈哈
用料：
5克酵母
克面粉550
虾1斤
豆角15条
香菇10只
蒜5瓣姜适量
五花肉适量
做法：
5克酵母加35度水约80克，充分搅拌，静止30分钟。
往酵母水里加入面粉500克，搅拌，这时需加适量水，太稀适量增加面粉。
静止1小时后的样子。
静止过程开始剁馅，豆角焯水，五花肉煮熟切丁，虾仁切丁，大蒜切碎姜磨汁，加盐酱油胡椒粉少许油拌均。
来个特写
完工，水烧开蒸20分钟就能开吃啦。
鲜香萝卜山药排骨汤
照片拍不出有多香👍省事好吃第一名
用料：
1斤排骨
1根山药
1根白萝卜
3勺盐
做法：
热水焯肉，煮出白沫即可。
山药、萝卜洗净切片。尽量切厚一点。炖木耳也很好吃，木耳需要提前泡开。放扇贝更绝！
将食材放入高压锅中，加入刚没过食材的水，放盐。用大火煮到可以闻到香味（五分钟左右），转小火。
关火后等高压锅气放完，焖一会儿再开。
珍珠丸子
用料：
猪肉，胡萝卜，糯米
做法：
猪肉剁泥，胡萝卜切碎，搅拌
加作料调匀，糯米浸泡，上火蒸半小时左右
笼笼肉火烧  值得一试的美味
皮脆馅香，
最近新想法的结合。
用料：
肉馅：
食盐五花肉
生抽鸡精
老抽蚝油
葱姜、料酒胡椒粉
香菜蒸肉米粉
火烧：
猪油面粉
冷水热水
油酥：
面粉热油
五香粉
做法：
五花肉改刀切片，具体大小根据饼丕。
蒸肉米粉一袋
五花肉用食盐、葱姜、料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽码味略腌制。

有点咸味即可，因为蒸肉粉有味道。
拌入蒸肉米粉。
吃辣的可以加适量辣椒油，这个只是微辣。

拌匀后入锅蒸一个小时左右。
（具体看改刀切片的薄和厚）
薄就少蒸一会。
蒸肉的时候来做油酥和饼丕。

面粉用热油浇，搅拌均匀既成油酥。

如果把握不好量可以先把油烧热放入容器，再放入面粉和五香粉搅拌均匀。

油酥制作稠一点。
放置冷凉（可以把油酥坐在冷水里降温）
现在制作饼丕。

面粉、少许猪油
一半面粉和猪油用热水烫熟，
搅拌均匀。

另一半用冷水和匀。
烫面摊开置凉
把两种面团揉匀成团，
醒置十分钟。
面团擀开，抹匀油酥。

饼铛预热180度

烤箱预热，底火180/上火200度
油酥上面撒少许薄粉，卷起来。
抻长，切剂子。
将剂子两头捏住，中间按一下，再捏紧成长条。
底部朝下。
全部擀开。
放入饼铛烙制上色，翻面
这是底部。
正面上色后即可出锅装入烤盘。
烤箱烤制五分钟出炉。
肉出锅。
饼从侧面剖开三边，放入蒸肉个香菜。
皮脆馅香。
烤乳鸽
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白质含量为24.47g/100g，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3g/100g，低于其他肉类，是人类理想的食品。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益作用。
用料：
1只鸽子
做法：
乳鸽先要卤过，需要锅里放入卤料加水煮开，乳鸽放进去小火煮15分钟关火，让鸽子一直泡在卤料里一个小时，拿出来风干，风干之后把鸽子脚和翅膀用锡纸包起来防止烤焦，进烤箱220度烤30分钟，拿出来涂酱料
酱料需要一勺蜂蜜，一勺食用油，柠檬汁半个，酸的会使乳鸽皮更脆一些
乳鸽烤30分钟后拿出来涂酱汁并翻面，继续烤15分钟，温度可以调低一些，15分钟后再拿出来翻面，烤5-10分钟差不多了，每个烤箱都不一样，所以一定要看着表面的变化，适时拿出来
一家人的晚餐
清补凉
用料：
35克薏米
20克芡实
25克莲子
15克百合
20克玉竹
25克扁豆
15克淮山
10克沙参
110克冰糖
1800克水
做法：
莲子扁豆等豆类提前泡两个小时
莲子有芯的要把芯去掉（莲子芯晒干可以加甘草泡水喝哦，对失眠挺有效的）
百合玉竹沙参等洗干净泡半小时
全部食材放入高压锅里，水我会放多一点，因为夏天就是要多喝点水啊。再加一块黄冰糖块（冰糖、白糖都可以。糖放多少根据自己的口味决定，喜欢甜的多放一点，不喜欢甜的少放一点）
按“豆”，或者炖上一个半小时就可以了（这个压力锅买了很久很久的了）
夏天清热解暑，而且很好喝哦
饺子皮高大上的打开方式－烟熏三文鱼奶酪塔
一张平凡无奇的饺子皮做成超级高大上的料理，或者是一道宴客Tapas，只需要简单三步骤，两种主食材，15分钟内搞定。
用料：
3片饺子皮
3片烟熏三文鱼
适量涂抹奶酪
适量黑胡椒
适量荷兰芹
一丢丢柠檬汁
做法：
平底锅刷橄榄油，烧热，摆上饺子皮，两面微煎至饺子皮变硬且呈微黄色，起锅备用。
在饺子皮上涂抹大约5g左右的奶酪，接着放上一条烟熏三文鱼片。奶酪可以选择自己喜欢的牌子、品种及口味，我这里用的是菲力的涂抹奶油奶酪，感觉口感挺不错的。
装饰用了荷兰芹，最后几滴柠檬汁，撒上黑胡椒碎，即成。
海底捞教做潮汕砂锅粥
用料：
杯米
克冬菜
只虾
粒干贝
克姜丝
根香葱
克盐
克胡椒粉
芹菜
熟猪油
做法：
大虾加干贝
火候
搅拌
海鲜
加入海鲜或肉类提鲜
加入冬菜
用料
步骤
小贴士
煮苹果/梨/橘
饭后首选
用料：
2个苹果
20粒枸杞
5粒冰糖
5颗红枣
适量清水
做法：
苹果水果刀去皮，切开去核
将苹果切成片或块，放入盆中
将冰糖与苹果放入锅中，放入适量清水
开中火煮5分钟放入枸杞，搅拌
转小火，煮20分钟，汤勺盛出
天然酵母蔓越莓核桃乡村面包
天然酵母，好像看上去就非常难，非常神秘的样子，但是如果把它看成和干酵母一样就好了，唯一不同的是，干酵母不要喂养，拿起来就能用。而天然酵母需要喂“饭”，就是面粉才能存活，就像是被激活的干酵母。
   
    那么为什么不直接使用干酵母就好了，而是费时费力地养天然酵母呢，这是因为它在培养的过程当中，发生和许多生物化学反应，产生了许多对面包的色香味、营养有益的物质，会让面包口味更加的丰富好吃，这个也就是天然酵母面包的魅力所在。
   
     著名的美国烘焙大师莱因哈特在《学徒面包师》续集当中推崇速发干酵母和天然酵母的混合发酵的方法，我理解是让两种发酵方式取长补短，让发酵既稳定又有产生多层次风味。
   
    今天就用这个方法来试一个基础的乡村面包，从成品的外形、颜色、切面看都是那么的让人喜爱，有这个配方和制作流程做基础，可以变化出更多的好吃的面包来，现在就来尝试一下吧。
食谱分享
 【面团材料】
  法包专用粉（王后伯爵T65）    200g
  水                           130g
  天然酵母                      72g
  速发干酵母                     1g
  蔓越莓                        30g
  核桃碎                        30g
  盐                             4g
  蜂蜜                          17g
 【表面装饰】
  黑麦粉适量
用料：
#面团材料
200g法包专用粉（王后伯爵T65）
130g水
72g天然酵母
1g速发干酵母
30g蔓越莓
30g核桃碎
4g盐
17g蜂蜜
#表面装饰
适量黑麦粉
做法：
蜂蜜加水调和均匀后，加粉，冷藏浸泡45分钟，
厨师机和面至完全扩展，倒出面团
倒出面团
上下左右折叠收圆，25度环境下每30分钟折叠翻面一次，
供折叠6次（三个小时），
最后两次折叠，加入核桃和泡发好的蔓越莓干
左右
上下，并将所有果干包裹入内
完成3小时 折叠醒发
之后，将面团倒在案板上，
上下折叠，
左右折叠，
上下左右折叠，再对折，
放在垫了油纸的醒发箱内，盖上盖子，冷藏过夜
第二天，开始最高温预热带烤箱和产气石子的烤箱，约1小时，同时将二发完成的面团（约七成发即，轻按表面呈较快反弹）取出回温，
连油纸一同提取出来，
表面撒黑麦粉，割包
将面团滑入烤箱的石板上，底部产气烤盘倒入热水，迅速关上烤箱门，230度烤40分钟 完成，
出炉的面团温度应在96以上
火龙果虾仁
喜欢这道菜是看了闺蜜拍的照片，后来在下厨房也发现了这道菜，我按自己的食材，按自己的方式做了。
用料：
1个（白心）火龙果
1个青椒
150克（冰冻）虾仁
1/3根胡萝卜
4片生姜
4勺料酒
适量盐
做法：
虾仁自然解冻后清洗干净，加料酒少许盐腌制15分钟左右，然后沥干水分待用。
将火龙果，胡萝卜、辣椒、姜切成小小均匀的小方块待用，火龙果壳用大拇指沿边缘下压后剥离留做装饰。
坚果选取腰果、杏仁、夏威夷果约50～60克待用。
热锅热油将青椒、胡萝卜过油，锅里再加些油，烧热后放入姜片爆香，倒入虾仁翻炒至变色收缩，再到人胡萝卜和辣椒翻炒根据口味加少许盐，接着加入火龙果和坚果搅拌均匀即可出锅。
最后就是摆盘了，要摆成倾倒下来的感觉，火龙果壳可以用刀修整一下，不行用坚果背后垫一下即可。                                                        这道菜特点是色香味俱全，咸、甜、酸、辣、鲜、香融合在一起别具一格，层次分明，口感软糯脆，有点不可思议的好吃！
草莓芒果糯米饭
典型泰式美食，简单易做
用料：
糯米
芒果
草莓
盐
椰浆粉
糖
做法：
泰国带回来的糯米
糯米浸泡两小时，中间换水。洗干净
椰浆粉加糖加盐调制成浆，倒入糯米中，蒸锅大火蒸20分钟取出，水果切盘摆造型。
🦀宝宝餐:香煎蟹🦀
用料：
1只主料：肉蟹（扁蟹）
配料：大葱，生姜， 香葱，蒜末
调料：油（替换成核桃油）
食盐鸡精（替换成虾粉）
做法：
①蟹蟹洗干净切对半，记住要把它的胃去掉。因为蟹类的胃比较寒，没弄干净小宝宝要拉肚肚的，所以尽量细心挑掉较好。
②下油热锅，油至七成热，然后慢慢转一下锅，让锅边都粘上油。保持小火就可以，老姜切4片大片，其余部分切丝，香葱切段蒜末下锅爆香。
③把螃蟹切口在生粉中蘸一下，然后切口向下轻轻地放在油里，记住要轻轻的，不然油会溅起来。都放好后开到中火，盖上锅盖。
④待切口凝固呈金黄色时，将蟹块放平，撒入姜丝和葱段，淋入料酒（少量，可不放），虾粉翻炒均匀并加盖焖6分钟，把蟹块翻面继续加盖焖3分钟即可出锅。
超软超好吃的红烧猪蹄
用料：
冰糖猪蹄
姜葱
老抽生抽
盐鸡精料酒
做法：
猪手冷水下锅煮沸去腥
油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦
锅内下猪手炒糖色
加料酒生抽老抽葱，翻炒均匀
加水，水没过猪手
大火煮沸，调小火煮1个小时
大火收汁
热腾腾香喷喷的猪蹄出锅啦
70%中种北海道
参照爱和自由老师的北海道吐司方子，换了20%低粉进来让口感更绵密了。最好吃的吐司没有之一！

此方是两个八寸圆模或者两个450g吐司盒的量。
用料：
中种面团
350g高筋粉
4g盐
10g鲜酵母（干酵母减半）
75g蛋白
145g牛奶
主面团
50g高筋粉
100g低筋粉
90g白糖
2g盐
110g淡奶油
40g黄油
做法：
种面团所有材料混合揉成团，放容器中盖上保鲜膜。冷藏发酵17小时以上。（冬天可以适当在室温发酵一小时再转入冰箱）
种面团撕成小块，和主面团除黄油外所有材料混合在一起揉面。略有筋度时加入黄油。揉出结实的薄膜。
取出面团，称重分成两份。盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个面团，排气。再平均分成八个小面团。揉圆。放入八寸模具中摆成花型。另一个同样操作。
模具盖上保鲜膜，烤箱放一碗热水。二发至两倍大。
取出晒面粉。烤箱预热180度，烤40分钟。表面上色及时加盖锡纸。面团内部温度达到95度即可。
超润超细腻的内部。口感绵密有弹性。
冬菇春笋鸡汤面
用料：
1只鸡
10朵冬菇
一个笋
适量姜片
适量生菜
面条
做法：
将鸡肉洗净切成四块（主要是看个人，我觉得这样比较容易吃），锅内放水烧开将鸡肉放下去过过水拿出。
将砂锅中的水倒出，重新加水放入鸡肉和姜片大火烧开转小火炖45分钟。
将笋切块，放水至另一个锅烧开，倒入适量的盐后将笋放入煮两到三分钟盛出，与洗净的冬菇一起放入鸡汤内。用小火炖二十分钟。
汤炖好后盛出一部分放入煮面条的锅中烧开放入面条煮软后放入生菜，最后按照个人口味放入适量的盐,一碗香喷喷的冬菇春笋鸡汤面就完成啦～
十三香小龙虾🦞
初夏还没有比小龙虾🦞啤酒更美味的搭配呐？
用料：
3斤小龙虾
半包王守义十三香
2勺郫县豆瓣酱
3个八角
8片香叶
3块桂皮
1大勺小茴香
15粒花椒
5片生姜
5瓣大蒜
2只红辣椒
2勺糖
4勺生抽
5滴老抽
1根莴笋
500克年糕
2包料酒
1勺李锦记红烧汁
做法：
小龙虾早上买，用水养着，中午清洗n次，直到干净为止。用小刷子刷干净头部和腹部，再清洗过水两次，控水。【可有可无：剪刀剪去头上的须和小爪子，两个大钳子留着；捏住尾巴中间的那片壳旋转抽虾线。其实吃味道地道的话不要剪虾头抽虾线，不然整个龙虾的肉会散掉。】  
生姜切片，红辣椒切段，蒜瓣拍一下。大火热油，油一定要多放点！加入生姜片、蒜瓣、花椒、八角、红辣椒段、桂皮、香叶翻炒均匀，料香味出来了，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入控水后的龙虾翻炒，直到变色，加入料酒浸没小龙虾。加入茴香、十三香料包、糖、生抽、老抽、李锦记红烧汁；大火煮🔥
大火煮10分钟转中火再煮3分钟，加入年糕和莴笋（喜欢吃青椒的可以加青椒等任何你喜欢的蔬菜）焖煮2分钟。收汁关火！注意留点汤汁！
别说好，好好吃😋
炒馒头丁
用料：
2个鸡蛋
3个馒头
5克盐
1勺鸡精
少许芝麻
少许葱花
做法：
把馒头切成小块 ～切少许葱花
热锅冷油烧热～打入两个鸡蛋，快速划散
加入馒头丁快速翻炒～
加入盐和鸡精和芝麻～不喜欢太干的可以加一点水～快速炒匀出锅开吃～
茶香熏鸡腿
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
5个琵琶腿
3片生姜
15g大葱
3g椒盐
10g料酒
25g生抽
根据口味添加香油
#烟熏料
40g大米
20g红茶叶
80g红糖
做法：
鸡腿放入保鲜袋，加入姜片、葱片、椒盐、料酒和生抽，挤出空气，封口，揉匀。放入冰箱，冷藏腌制过夜。
鸡腿腌好后整理一下鸡皮，让鸡皮伸展。放进盘子里，放入沸腾的蒸锅，蒸20分钟。蒸好的鸡腿从盘子里拿出来，把鸡皮表面晾干。湿的鸡皮是不容易上色的。
将烟熏材料大米、茶叶和红糖混合均匀。在锅里放一张锡纸，烟熏材料摊开放在锡纸上。
晾干的鸡腿直接放在蒸屉上，蒸屉架在烟熏材料上，盖上锅盖。开中小火，等锅边开始冒烟之后注意观察鸡腿的颜色，从开火开始，大概10分钟关火，关火之后不要打开锅盖，再焖5到10分钟，让鸡皮上色，增加鸡腿的烟熏味。
鸡腿熏好之后，在表面刷上一层香油，可以让鸡皮保持滋润油亮。
生磨杏仁茶
中国的杏仁一直是我的最爱之一，年末在稻香里喝了这个生磨杏仁茶后就无法忘记了😋 纯纯的杏仁味，绝对是罐装的杏仁露无法并论的。 吃货总是好运气，从稻香出门10米就看到了一个中药铺，里面的漂亮姐姐手写了这个杏仁茶的做法给我✌️
用料：
50克南杏仁
20克北杏仁
250-300毫升水
随意糖
做法：
南北杏仁混合后洗净 泡水3-4小时
加水打磨成浆
滤网过滤或用纱布过滤
滤网网眼大的话最好多过滤几遍，或者用网眼小一点的滤网，否则喝的时候口感不好。我用这个大滤网过滤后又用小滤网过滤了一遍。过滤后的杏仁渣不要丢掉啊，一会儿可以做杏仁酥。
小火煮开，中间不要搅拌。煮开后很容易溢出来，注意火候。
关火加糖 好啦 开喝吧😃 纯纯的杏仁香，我太喜欢啦。
手写recipe 
这是药铺里漂亮姐姐手写的做法。谢谢她💕
剩下的杏仁渣加植物油 低筋面粉 糖 可以做杏仁酥哦
晾凉后 吃着杏仁酥 喝着杏仁茶  美啊……
泡杏仁的时候和小闺蜜一起做了一个绒绒熊
可爱吧😄小闺蜜做了一个❤️放在小熊的里面啦，这是一只爱唱歌的熊哦。小朋友睡着后这只小熊会在梦里给她唱歌的💕
不焯水的卤蛋红烧肉
窝在家里，食材有限，做一道简单的红烧肉，食材少，还可以顺便卤几个好吃的卤蛋😋
用料：
350克五花肉
4勺酱油
3勺糖
适量白酒
适量盐
少量姜片
少量八角
适量油
4个鸡蛋
适量葱
做法：
五花肉切块
葱姜切片
锅内不放油，肉放入煎一下
尽量每一面都煎到，略有焦黄最佳
锅内放油
加入白糖，用冰糖更好，炒糖色
糖完全融化以后加入肉、葱姜
翻炒一下，加入白酒、酱油、盐
加入开水、八角，如果有老抽可以加一点，上色更好
煮熟的鸡蛋剥壳，放入锅中同煮
小火煮40分钟以上，喜欢口感软糯的可以加盖焖煮，大火收汁
出锅！
客家黄酒鸡(月子餐)
月子菜: 客家老黄酒煮鸡
黄酒鸡是客家人逢年过节和妇女坐月子才会做的汤酒。一般传统客家人，媳妇怀孕其家婆就要预先用糯米、酒饼、酒曲酿造客家黄老酒，待儿媳产后补身。同样适合小产后的女性和血气不足、容易发冷、身体虚弱的女性。黄酒鸡关键是酒要好，酿得好的老黄酒，芳香醇厚，带有甜味，冰着喝也超赞。
用料
用料：
只1鸡
克1000黄酒
片1姜
克盐
做法：
鸡洗干净，斩块，姜切小丁。黄酒备好！

步骤 2

锅烧热放油，芝麻油或是橄榄油最好，没有可放其它。再放切好姜丁，炒一会！

步骤 3

接着放斩好的鸡肉，翻炒，可以多炒一会，炒到鸡肉收紧，稍有焦黄！

步骤 4

将炒好的鸡肉放入沙锅，倒入黄酒，盖好，大火烧开，转小火煮！

步骤 5

这个酒鸡不用像煲汤那样煲太久，煲20分钟左右就可以了，黄酒也不用收干。产妇每餐吃饭时吃上一小碗，吃肉，喝酒汤！煲好的酒鸡已经没有酒气了，只有香香的糯米酒和鸡肉煲在一起的香甜味。非常可口！

黄酒是妈妈自己酿的哦。
零失败腌咸鸭蛋
潜伏好久，出来冒泡！清明前就准备好图片上传，有拖延症的我愣是拖到现在。话不多说，上我的私房秘诀！
用料：
若干只鸭蛋
适量白酒
适量盐
适量辣酱
做法：
        鸭蛋洗干净晾干。不用担心洗过的蛋蛋会易坏，只要洗净放洗菜篮里沥干水分，我时常是天好放外面避光处晾干，（注意不是暴晒哦😂）
       晾干同时准备材料，盐就是普通食盐就好，白酒得高度白酒，当然挑最便宜的买好了，牌子不限哦，辣酱最好粘稠点，太稀的粘不住蛋。同时准备三个大碗，材料分别倒入大碗中方便操作。
      将适量蛋浸入白酒碗中，用手将蛋在白酒碗中滚一遍，保证每个蛋壳都湿润，滚好白酒的蛋随即移到辣酱碗里滚一遍（每个蛋都需要逐个滚一遍哦，不可以偷懒哦）
     滚完辣酱的蛋随即移到盐碗中滚一遍
      滚完三个步骤的蛋就可以放入容器中，静待二十多天就可以煮来吃了。顺便提醒下，放容器中最好下面放层晾网之类的东西隔高下，方便后期蛋浸入盐水中太咸。这是之前的图片，后来一次我腌蛋就在缸底垫了个家里不用的蒸笼架。
      所有蛋入容器后，多余的材料除酒外可以均匀撒铺蛋表面，白酒适量撒铺表面，敞口容器用保鲜膜封裹，腌好的蛋得密封保存。此方腌蛋比较容易出油，新手易操作上手，全程可以带手套哦！
2020年的第一餐（手抓饼 蛋挞皮之元旦餐）
自从有宝宝以来 从不下厨房的我 开始学着下厨房做辅食...一晃都第四个年头了～😉仪式感也越来越强 逢节日都要做顿节日餐...元旦是假期 so 睡到自然醒 再慢慢悠悠做个快手早餐～
用料：
3个鸡蛋
3个蛋挞皮
1片手抓饼皮
1根火腿肠
1根胡萝卜
若干肉松
一把坚果
若干颗草莓
3杯牛奶
少许芝麻
做法：
2个鸡蛋先放进煮蛋器 3个蛋挞皮解冻变软之后 从锡纸盒里取出 放入一勺草莓酱（提前熬好的草莓酱 有时间再放图🤭）对折之后用叉子压出纹 刷上蛋黄 撒上芝麻 送入空气炸锅 180度10分钟就好～
水煮蛋煮熟之后剥皮 火腿肠切两片当耳朵 切一小颗当嘴巴 一小长条当尾巴 两颗芝麻做眼睛 鼠年的小老鼠就完成啦～再撒些肉松喂“老鼠”吧～🤣另一个鸡蛋上切了一小片做pig 照样用火腿肠做猪鼻子猪耳朵（原本想烤个松饼做猪猪的 宝宝等不及了 就蹭块蛋白应付一下🤫）胡萝卜切出数字 灯笼 撒把坚果 这盘早餐就完成了～
平底锅最小火 不用油 直接放手抓饼皮烤～一面烤得微黄之后换一面 打入剩下的那个蛋白和蛋黄 放入剩下的火腿肠 再撒些肉松 一个手抓饼就完成了
草莓酥取出摆盘 放点坚果 草莓做装饰 这一盘也完成啦～
紫薯刀切小馒头
面粉吸收水份不同(紫薯品种不同，含水量不同)一点点加入温水～
用料：
200g面粉
110g紫薯(去皮净重)
3g白糖
3g酵母
60g-70g(我用了60g)温水
做法：
准备材料～
紫薯洗净控水放盘中，隔水蒸熟(大概25分钟)～
蒸好去皮趁热用勺子捣成泥～
酵母水:
酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～
面粉+紫薯+白糖=混合面粉～
一点点倒入酵母水，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
面团多揉一会排气(做好表面才光滑)～
揉成光滑的面团～
搓成长条状～
分割成均匀相等的等份～
取出一份，整形～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，进行2次发酵(大概20分钟)～
发酵好的馒头～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好焖5分钟，打开锅盖时水蒸气不要滴在馒头上～
紫薯刀切小馒头就做好啦～
好吃，淳香～
⭐也可以做成圆馒头～
香菇猪肉饺子
用料：
300克普通面粉
150克水
适量猪肉（肥瘦3:7）
适量干香菇
一小块姜
做法：
面粉中分几次加入适量水搅成雪花状，手揉成团。                                                                面粉与水比例大概是2:1，面团刚揉成团不是很好揉，盖上盖子醒十几分钟就很好揉了。      水多了就在筷子搅拌那一步加面粉，用筷子搅至絮状无散面粉，用手推下筷子上的面团不粘乎表示适当。
猪肉（最好是肥瘦比例大概在3:7）跟姜剁碎加适量油，盐，酱油，蚝油和/或鲍鱼汁，胡椒粉，往一个方向用筷子搅拌，分三次加入适量水，大概用手勺一点放进去就好，大概搅十分钟就会上筋了，这样煮好的肉才会抱团有弹性。                                                     最后加入泡发切碎的香菇搅匀待用。
面团搓长条切小剂子。可以先试一下大小，擀出来是自己想要的大小再全部切成小剂子。
案板撒一些面粉，按扁剂子
拇指大概放在中间位置，擀面杖擀至拇指位置停止，如此转圈擀
这样擀皮周边会薄一点中间相对稍厚
放入馅料。不要太多，不然皮煮烂了肉馅里面还是生的。
饺子皮对折中间捏一下，两边往中间捏皱褶状
收好边，两边对齐比较好看一点。这其实是广式虾饺的包法。
包好放到容器里，然后入冰箱冷冻，随吃随拿。
多出来的面团剂子搓成长条煮了葱油捞面特别筋道好吃
冷冻拿出来做煎饺汤饺一样好吃
皮擀薄一点很适合做煎饺
韭黄虾仁肉饺子
因为孩子爱吃，会经常包一些放进冰箱速冻，短期内吃完还是很新鲜的！饺子皮我都是自己擀的，又薄又劲道！饺子馅儿就用以下食材，别忘了再放一个蛋清进去，让馅儿吃起来口感更嫩滑！
用料：
克韭黄
勺鸡精
克虾仁
勺生抽
片姜
克盐
克肉馅适量
3勺蚝油
做法：
面剂子
饺子皮是自己和面擀的，又薄又劲道
馅料：韭黄切末、虾仁切段、、绞好的肉馅儿、少许味极鲜生抽酱油、蚝油三勺、少许白糖提鲜、鸡精少许、小葱末、蛋清一个，均匀搅拌完成！
包好了四大盒放冰箱速冻成型
皮蛋丝瓜豆腐汤
奇葩菜谱来啦！在尝试了皮蛋黄瓜汤之后，我的脑洞一发不可收拾。寒风瑟瑟的季节，没有什么能比一碗热汤更治愈的了~(๑>؂<๑）
用料：
1根丝瓜
1块豆腐
1个皮蛋
随意葱花
适量盐
可选白胡椒
做法：
皮蛋和豆腐切块，丝瓜切滚刀，小葱切葱花
锅里放少许油，把皮蛋煎一煎（这是出白汤的关键步骤哟）
皮蛋表皮起花之后，放入丝瓜略为翻炒
加入适量水和豆腐块
加入盐，些许白胡椒，葱花，煮开了就可以起锅啦！！！
太好喝了导致成品图忘拍了……因为煎过皮蛋的缘故，汤是略微奶白色的，大家快试试吧！
赤玫๑吐司
消耗玫瑰酱～
（尽量只取浓稠花瓣，不要液体）

粉嫩花瓣，香气十足
少量全麦增加颗粒感
一款花香四溢的吐司
这个小阔奈你能不爱？！

配方两个低糖10cm水立方
用料：
210克高筋面粉
20克全麦面粉
40克玫瑰酱
3克盐
6克鲜酵母
150克水
20克炼乳
12克黄油
20克果干（葡萄干蔓越莓）
做法：
除黄油，果干外其他材料放入厨师机揉至扩展，加入黄油揉至不易破的薄膜状态，加入果干一档揉匀
冬天可以加温水控制面团温度
稍微整理好放入发酵箱
醒发至两倍大左右
取出面团，平均分成两份
醒发15分钟
取一个擀开翻面，从上至下卷起

醒发15分钟
再次擀开，翻面
卷起
放入模具，33-35℃醒发九分满
风炉预热后 170℃21分钟
砵仔糕
用料：
100克（溶木薯粉和马蹄粉）水
75克糖（红糖或者白糖）
160克（溶糖用的）水
63克木薯粉
63克马蹄粉
可以自己＋点葡萄干，红豆，绿豆，看个人口味
这配方可以做20个砵仔糕噢！
做法：
把木薯粉和马蹄粉量好，放进一个碗里。加入100克的水搅拌均匀。
量好75克的糖，加入160克的水搅拌均匀。
隔水把砵仔碗摆好，放上自己喜欢的葡萄干，红豆等。加热。
把糖和粉溶解后混合一起，搅拌均匀后。边搅拌边放入砵仔碗。开大火🔥，蒸10到15分钟。
我用的是红糖，拍的不好看，就被消灭完了。😂😂😂
酱油炒饭
用料：
2个鸡蛋
1大碗米饭
半根葱
2勺酱油
6只虾仁
3片肥牛
2片白萝卜
2片生菜
适量油
2瓣蒜
做法：
第一步：切好材料 葱 蒜 橙皮 白萝卜 生菜 虾仁备用
第二步：热油，炒香橙皮、蒜末、葱花后，逐步倒入白萝卜、虾仁、肥牛炒至变色（生菜最后放的哈）
第三步：倒入米饭，翻炒至散开，加入料油翻炒均匀
第四步：米饭推至锅一边，把打散的鸡蛋倒入空锅一边，等它7分熟和米饭一起搅拌翻炒均匀
第五步：加入青菜翻炒几十秒，出锅啦
香喷喷热腾腾的橙皮蛋炒饭，一股橙皮的清香
孕妇可以吃的炒方便面
我的这个炒方便面完全是因为某一天妈妈不想做饭，而我又不想吃韭菜饼，就自己做了这个，但是没有放调料包，面饼也是先焯水又煮了一下的。（四个月孕妇一枚，偶尔会吃一次）妊娠反应吃方便面料包会恶心(≖‿≖)✧
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
0.5根胡萝卜
适量鸡腿肉
适量耗油
做法：
第一步：切胡萝卜和鸡腿肉
第二步：把鸡腿的肉剔下来，也可以选择其他肉类。我比较喜欢吃鸡腿肉。
第三步：就是煮面，因为家里没有面条了，我用的方便面，孕妇怕不够有营养可以用面条，方便面我是焯水一下在煮一下，想把面油煮掉。（心里安慰(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)）
最后一步：炒好鸡蛋备用，放肉炒的断生放耗油然后放胡萝卜片和鸡蛋，有点干就放点水，然后放面就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
可以吃了～
虎皮青椒
用料：
个青椒
克油
3勺香醋
10克糖
5瓣大蒜
5克盐
3勺生抽
2勺老抽
3勺水
做法：
比炒菜油稍微多一点，煸至七八成熟
按比例调汁
盖盖闷2分钟，勾芡，出锅😋
酱爆螺蛳 小美版
用料：
20克油
10克姜丝
2勺豆瓣酱
1个干辣椒
2瓣蒜
400克螺蛳
15克料酒
15克白糖
15勺生抽
5克老抽
做法：
主锅放入油20g、姜丝10g、豆瓣酱2勺、干辣椒1个、蒜2瓣，设置3分钟/120度/反转小勺，爆香
加入螺蛳400克、料酒15克、白糖15克、生抽15克、老抽5克，设置5分钟/V/反转小勺，爆炒，音乐响起，出锅，撒葱花
奥利奥芒果酸奶冰淇淋
不管有没有人关注这个菜谱，我都要发表！因为我觉得实在太好吃了！
用料：
1个芒果
一瓶酸奶
一包奥利奥
做法：
首先找一个这么大的盒子，把去掉夹心的奥利奥用保鲜袋擀面杖搞碎，（当然料理机或者粗暴的捏碎也可以）然后把奥利奥碎铺在底层，铺酸奶一层，来来回回直到原料用完，（做法跟盒子一样），顶部用酸奶盖好，放入芒果丁和夹心（最好是芒果泥丁口感更好）
放冰箱冷冻室冷藏两小时以上，再取出来的口感非常完美，不会像未冷冻之前那么甜腻，你们试试吧！！！
猫咪的味道
妈妈，妈咪，猫咪，我喜欢叫妈妈猫咪。婚后的通讯录中，原来自己的家变为了猫咪窝，自己的小家则是雁窝。

妈妈烧得一手好菜，所以老话说得好，勤娘懒女儿，老妈勤快了，女儿就变懒了，所以我啥都不会烧，只有张挑剔的嘴巴。不过自从接触下厨房以后，我也变勤快了，而且是越来越勤快，就愁没时间下厨房。虽说现在我做的大多是烘焙类的，但今后会慢慢学习妈妈的手艺，也像妈妈一样烧得一手好菜！

要把妈妈烧的好菜记录下来！
我为妈妈建菜谱，记录妈妈的味道！
用料：
猫咪的味道
做法：
味道一：螃蜞螯
味道二：面拖蟹
人见人爱的Lingonberry酸奶渐变慕斯杯
一直叫不出这种莓果的名字，应该是越橘吧，口感很好，做成果酱也超好吃😋。今天这个慕斯杯受到小伙伴们的一致好评，酸酸甜甜，奶香味浓，入口即化。朋友的生日party做了小型甜品台，慕斯杯也是比较快手又美味的甜品，这个量做了18个中型杯子，日常自用的话，根据杯子容量和数量，按比例减量即可。莓果也可以替换成其它的，譬如新鲜蔓越莓，树莓，蓝莓，草莓，都可以。
用料：
果酱部分
100克越橘
40克细砂糖
慕斯部分
300克奶油奶酪
60克糖粉
220克老酸奶
45克牛奶
15克吉利丁片
220克淡奶油
做法：
奶油奶酪室温软化备用，越橘加细砂糖放锅里煮成果酱，吉利丁冰水泡软备用。
果酱用搅拌机打碎
软化的奶油奶酪加糖粉，打蛋器搅拌蓬松，加入酸奶搅拌均匀，淡奶油用另外一个容器打发到六成发，翻拌入奶酪糊。
慕斯糊平均分成三份，取适量果酱到两盆中，调成渐变色，果酱留一半用作最上层。吉利丁取四分之三用牛奶小火煮化分成三份，分别倒三份到慕斯糊中。
用裱花袋先挤白色到杯中。放冰箱冷冻15分钟。
然后挤第二层，冷冻15分钟，挤第三层，继续冷冻。
最后剩下的吉利丁用20克水煮化，倒入剩下的果酱，搅拌均匀，倒在最上层，冷藏三小时以上。
美丽的渐变色。
为啥不能放竖图，哈哈。
小型甜品台中，慕斯杯是最受欢迎的。
酱香鸡爪
鸡爪软糯，汤汁浓稠，超级好吃！
用料：
20只鸡爪
做法：
鸡爪洗净，在清水里泡10分钟
准备葱姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、郫县豆瓣酱等调料
冷水下锅焯水，水中放入料酒和姜片去腥，水沸再煮3分钟后捞出
捞出，去甲（也可提前去甲，看个人习惯）
锅中倒油，加入葱姜蒜等香料和一大勺郫县豆瓣酱，翻炒爆香
倒入鸡爪翻炒
倒入生抽、老抽、料酒、陈醋、蚝油、白糖、盐，继续翻炒入味
锅中倒入开水，煮沸
转入砂锅
大火煮沸后，盖上锅盖，转小火炖30分钟
最后大火收汁，撒上葱段和葱花，出锅
鸡爪软糯，汤汁浓稠，超好吃！
卤蛋(卤鸡蛋，卤鹌鹑蛋)
想吃卤蛋，
尝试做一下，
做法超简单。
用料：
一斤鹌鹑蛋/鸡蛋
各适量桂皮，八角，香叶，陈皮，干沙姜，小茴香
做法：
我这里买了5块钱鹌鹑蛋(7块钱一斤)，加了3个鸡蛋，两种蛋都可以吃到了😁

将蛋们洗干净，冷水入锅煮8分钟，熟后捞出放冷水，去壳。
鹌鹑蛋的去壳方法：将它们放在小奶锅里加盖，左右摇一摇，以便蛋壳碎得均匀，就很容易去壳了。
锅里放适量水，放配料(配料装进纱袋里，没有纱袋也可以不装），放蛋，适量盐，两勺生抽，一勺老抽。煮半小时。

关火后不捞出浸泡一小时以上入味。想要更入味的浸泡的时间长些。

或者连汤一起放冰箱过一晚，味道更浓。
还没等我捞出来就被人吃了一大半了😂

很香~
煮出来这颜色还不错。

我放水多了，剩下很多汤，别浪费了，准备再用来卤鸭翅试试~~
啊啊啊~好会过日子啊~~😂😂
超好吃香辣手撕口水鸡
每次有客人到家做客
总少不了这道菜

为什么呀
因为简单，好吃，快速，档次高啊
哈哈哈哈😂
用料：
鸡腿
生抽
香醋
蚝油
白糖
料酒
葱姜蒜
小米辣
芝麻
做法：
1⃣️鸡腿冷水下锅煮沸后，无需盖盖中小火煮12分钟（自己斟酌，筷子插入鸡腿没血水即可）2⃣️等放凉后，手撕条状备用
1⃣️葱姜蒜切末，小米辣切圈（不吃辣可不加）放入碗中2⃣️再加入生抽，香醋，糖，蚝油，盐搅拌均匀
把酱汁均匀的浇在手撕鸡肉上，再撒一层芝麻！吃上一口就没法停下来🤩
反沙芋头
唯有美食不可辜负～
用料：
一个（2斤）芋头
400g(依个人的味道适当增减)白糖
一小把葱
半个橘皮
做法：
第一步切芋头，不浪费的话就像我上面切的那样，不在乎的话可以切成整齐的长方体形状；然后先把油倒锅里热会，然后把芋头先炸一遍，切记要慢火温火。然后切葱和橘皮。
第二步炸过的芋头捞上来，放一边，等过一会，再放过一次油，这样可以确保芋头都会熟透～这一步是秘诀哦
第三步把400g白糖放锅里热，然后加600-700g水溶解，等糖水起泡的时候要不停搅拌，再搅拌，然后提起锅铲，8糖浆不易滴下，将葱花和橘皮一起放入，翻炒几次，将芋头倒进，然后再不停地翻一翻！完毕！
韭菜饼，把春天留在心里
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
3小碗面粉
两勺盐
做法：
盆里准备面粉，加入水和一勺盐，搅拌出絮状~
揉成光滑的面团，放在盆里醒发15-20分钟，备用~
韭菜洗干净控干水分~
切成小段，打入两个鸡蛋，放入一勺盐，十三香搅拌均匀备用~
醒发好的面团在案板上分成大小均匀的面团~
用擀面杖擀成圆薄片，均匀的撒入搅拌均匀的韭菜馅儿，铺匀后盖上另一层面饼~
电饼铛提前预热，刷油，放入面饼，上层刷油，锁住水分，烙至两面金黄，出锅~
两面虎皮状，就可以出锅了，脆香韭菜饼~
把春天的香味定格在味蕾，喜欢的动手做起来吧~
蒜拌绿豆芽
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

清爽解毒的小凉菜，很快手哦～
用料：
绿豆芽
葱花
青辣椒
蒜末
盐
香油
蚝油
醋
做法：
焯熟绿豆芽和青辣椒，过冷水；蒜末、葱花、盐、香油、蚝油、醋调成汁，淋在绿豆芽上即可
酸甜小菜––泡萝卜
每次出去吃火锅，都超爱吃店里的小菜酸甜萝卜
用料：
1根萝卜
适量糖
10克盐
适量白醋
4根小米辣
适量姜 花椒
做法：
红白萝卜切成1 cm宽条
加入10克盐泡一个小时  中间20分钟换一次水  为了祛除萝卜辣味
将糖  白醋 纯净水  混合  ，这里没有定特定比例，尝一下味道即可(就是后期泡出萝卜的味道)，喜欢酸的多放醋  甜的多放糖就行了
最后  装入提前消毒干净的容器  倒入混合好的糖醋水 ，放入花椒  姜  小米辣(备料时候忘拍了😂)。冰箱保存一夜即可食用啦
干锅香辣藕丁
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用料：
莲藕
香芹苗
大葱
生姜
蒜
干辣椒
阿香婆酱
卤雞汁
糖
盐（可省略）
鸡精（可省略）
做法：
莲藕去皮，洗净后切成拇指肚大的丁状，因为不是立即入锅所以要泡在加了白醋的清水里，需要入锅的时候再沥去水分。
 ①葱姜蒜都切的粗糙一些，不要切成碎末，避免吃藕时粘在藕上影响口感。②干辣椒处理成大段。③香芹苗洗净切长段，注意，香芹苗不是香芹，也不是香菜，它是幼嫩香芹的芽苗。④其余食材如图。
过中多倒些油，藕这种食材如果不像藕合那样表面裹糊的话，是不易吸油的。藕入锅，可以用铁锅，油比较多时藕表面隔绝空气是不会氧化变黑的，如果您不放心，可以用非铁锅。中火将藕煸至表面微微焦黄。
下入葱、姜、蒜、干辣椒倒炝锅，煸炒片刻至出香味。
下入适量的阿香婆酱，酱是有一定的咸度的，如果一次性放的较多，后边步骤就不要再放盐了。
将阿香婆和藕炒出香味，此时添加少量的卤雞汁炒匀炒香，不可多加，卤雞汁味道非常鲜美醇厚，但是色重，且有一定的咸味，所以不可多加。
在此步骤可以调整味道，如果咸度足够，则盐和鸡精可以省略，只需添加少量的糖来中和味道。
最后加入香芹苗，然后再关火，颠两下锅就可以盛盘了，香芹苗不能早放，否则失去清香味，色泽形态也会不好。
非常美味的香辣藕丁，辣到入味辣到爽，如果热衷于吃麻，还可以多加入一些麻椒炝锅。
按此道菜的方法，素菜还可以做山药、土豆、冬笋春笋、腐竹、花菜等等，荤菜可以做鸡翅、鸡锁骨鸭锁骨、鸡胗鸭胗、毛肚百叶、黄喉、虾、牛柳等等。
酥嫩的孜然烤羊排
孜然烤羊排，
皮脆肉嫩，酥香多汁，
大口吃肉超过瘾。
家庭版烤羊排，先煮后烤，
全家老少都能一起享用
用料：
主食材
一扇羊排
2个土豆
半个洋葱
两片姜
调料
7g盐
10g辣椒粉
10g孜然粉
做法：
西北羊排洗净，放入高压锅，加两片姜，水没过羊排，压20分钟左右
洋葱、土豆切块装入袋中，加入一部分盐、油、辣椒粉和孜然粉揉抓均匀，平铺在烤盘上
压好的羊排风干；将剩下的盐、辣椒粉和孜然粉混合均匀，涂抹在羊排的两面，按摩入味，静置20分钟以上。
腌制好的羊排放入烤盘，上面盖上锡纸，烤箱上下火200度先烤15分钟，揭开锡纸再烤20分钟左右。烤至表面焦黄、油脂四溢，香喷喷的烤羊排就可以大快朵颐了
麻辣番茄烧豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
350g北豆腐
1个西红柿
2瓣蒜
50g火锅底料
20g生抽
5g白糖
0.5碗水
做法：
麻辣火锅底料放进锅里烧化。加入蒜片和西红柿，炒到西红柿变软。
放入白糖和生抽，加入豆腐，翻炒一下。然后加入清水，把豆腐炖到入味，汤汁变得浓郁，出锅就好。
金汤肥牛
没有胃口的晚餐需要酸酸的金汤肥牛
用料：
1000克肥牛
一把金针菇
两勺生抽
一勺盐
四个杭椒
四个蒜
半根葱
三勺醋
一把香菜
做法：
油烧热先加葱姜蒜炝锅，再炒熟牛肉片，加水下金针菇倒入醋生抽盐。
待出锅前撒一把香菜。
核桃花生酥
为了消耗家里的核桃和花生🥜
用料：
100克核桃
50克花生
2个小鸡蛋鸡蛋
120克黄油
80克糖
180克低粉
2克泡打粉
2克小苏打
2克盐
少许熟芝麻
做法：
室温下软化黄油至硅胶铲一压就软的程度一般一个小时，如果时间紧也可以融化成液体再防止冰箱冷冻层冷冻五分钟。
软化黄油的时间可以把花生核桃烤熟，配方用的核桃可以全部换成花生。烤箱上下火150度8-10分钟，中间晃一晃，到最后的时候盯着烤箱别糊了。烤好放凉花生去皮，放入袋子擀面杖擀碎，至于碎成什么样看自己喜好啦！也可以直接放料理机打碎，做出来的更光滑。
打发黄油
加入一个全蛋、一个蛋的蛋清、糖分继续打发，刚开始鸡蛋和黄油不融合，继续打发一阵就好了！另一个蛋黄留着最后刷在花生核桃酥表面～
加入核桃搅拌均匀，加入过筛的低粉泡打粉小苏打盐。用刮刀搅拌成面团或者用手揉成一个面团。
分成20g一个的小团子，刷上蛋黄加上芝麻，不想刷蛋黄完全可以不刷。
烤箱上下火170°烤20分钟，视自己家烤箱温度来定，先低温烤熟后高温上色，我今天烤180°的火有点大😂～
如果想做成这种扁平的，在团完小团子之后，用大拇指在团子顶上按压一下撒上芝麻就可以～
家常超好吃好操作入味的煮毛豆
毛豆和花生下来了，买了一些。找出了以前的一个朋友的制作方法，煮出来的毛豆清脆入味爽口。
用料：
800克毛豆
20克盐
7-8个八角
一把麻椒
一把花椒
一把干辣椒
做法：
先处理毛豆，洗净后减掉两端的小jiojio，如下图的样子
那，剪后的样子。
手快废掉了。。接着剪
又剪了好多
准备配料，锅里放水，烧开后放入配料，配料里面有盐的。煮1分钟左右，加入毛豆，继续煮。
毛豆一下锅，基本就不怎么开了，加盖煮。
烧开后改最小火，继续煮。煮半小时左右，停火。
煮好的毛豆放置一夜，或者晾凉后放入碗中，加上保鲜膜，放置冰箱冷藏层静置一夜。第二天就可以开吃了，非常的入味并且清脆爽口。