xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包机草莓果酱
用料：
500g草莓
100克糖
半个柠檬柠檬汁
做法：
草莓切碎放入面包机，分几次加入，充分撒糖，腌制出水，面包机果酱模式，最后用小火收汁至粘稠。容器高温消毒，装瓶。
麻辣鸡腿
用料：
一只鸡腿
1茶匙生抽
适量糖
适量姜末
适量盐
1茶匙辣椒油
适量花椒油
适量蒜末
适量香醋
1根胡萝卜
适量洋葱丝
1颗小葱
做法：
1、将鸡腿清洗干净，准备一只小锅，加入适量清水放入一片姜片同煮，水烧开后，放入鸡腿煮15分钟，用一只筷子插入鸡腿，若筷子能轻松插入鸡腿并没有血水渗出，鸡腿就煮好了，捞出放凉，剔骨，切块备用；
2、胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，小葱切粒备用；
3、将适量姜粒、蒜粒放入小瓷碗中，起锅放油加热至8成热，将热油淋入小碗中的姜蒜粒中，制成姜蒜油，待油温降下来后，加入适量盐、糖、生抽、辣椒油、花椒油、香醋兑成料汁；
4、摆盘：将胡萝卜丝、洋葱丝摆在盘底，将鸡腿块摆放在菜丝上，再在鸡腿块上淋上料汁，最后撒上葱花，好了😊大功告成！
五香鹌鹑蛋
夏天到了，来点下酒菜吧！！
用料：
1－2斤鹌鹑蛋
1个八角
1－3片香叶
1块桂皮
3个干辣椒
一勺花椒
两勺生抽
一勺料酒
适量盐
适量老抽
0.5勺五香粉
做法：
鹤蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟左右放
凉备用。

锅中加入大半锅的水，生抽，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐等，煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会儿出味。

用小勺将鹤蛋的皮挨个敲碎（或者剥皮），放入卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用。（天不太热可以不用放冰箱）
葱油蚕豆
用料：
3根葱
200克蚕豆
少许调味糖
盐
做法：
准备好蚕豆小葱洗净
倒入几克油，放入葱白翻炒，再加入蚕豆
放入半小勺盐，加糖提鲜，加入水再煮一下
乘盘出锅
超简单快手的鸡汁土豆泥-太太乐鸡汁快手菜
用料：
2个土豆
2勺鸡汁
1根黄瓜
适量午餐肉/香肠
做法：
土豆切片，上锅蒸熟
用叉子将土豆片碾成泥
加上适量的鸡汁，搅拌均匀，没味的鸡汁土豆泥就做好了
鸡汁土豆泥
为了增加口感，可以切一些火腿丁和黄瓜丁拌在里面
准备搅拌
拌好啦
凹个造型，棒棒哒
西兰花虾仁蒸蛋
低盐低油低卡美食
用料：
200克西兰花
150克虾仁
2个鸡蛋
适量生抽
2克盐
适量香油
160ml清水
做法：
1、西兰花🥦切块洗净，焯水后备用
2、鸡蛋加盐打散，加纯净水（一个鸡蛋一勺水，每勺80g）打匀，放入西兰花和虾仁
3、锅中水烧开，放入蒸锅蒸15分钟，关火后再焖2分钟，取出淋上生抽和香油即可！
女人大补甜品
绝对好吃，又大补～
用料：
适量红糖块
5颗红枣
6颗桂圆
半朵银耳
4片姜
一把莲子
一把百合
一小把枸杞
做法：
银耳、莲子、百合提前泡好
扔进锅里乱炖就好了，so easy!
蒸榆钱饭@春天野菜香@踏春赏景美食
用料：
榆钱
少许面粉
半根葱
少许盐
做法：
春天万物复苏，嫩枝新芽一夜间挂在枝头，榆钱悄悄破壳🐣，你挨着我，我挤着你，榆钱挂满一串串，抬眼望去，满是欣喜和希望哈
从树上采摘的榆钱，现在枝桠上还没有树叶，用手轻轻顺着枝条方向把榆钱捋下来，越嫩越油绿，老了的就开始泛黄，
摘干净榆钱需要一个个去掉梗部，能去掉很多榆钱出壳的小黑皮，这个过程耗时慢工出细活，摘好的榆钱就是一片一片的
榆钱用盐水浸泡后多洗几遍，基本能把小黑点洗出来，沥干水分后，放入面粉、盐、五香粉、葱末，面粉的多少只要搅拌均匀后每片榆钱都裹上面粉就好，面粉不易过多口感会变硬
搅拌均匀的榆钱上锅蒸，蒸笼上铺一层蒸布隔水，防止锅里的水蒸气过大浸湿榆钱饭，一般中火蒸10分钟，出锅后香喷喷，嚼在嘴里软软的微微甜香，小时候吃过的那就更是幸福的回忆啦
米饭丸子
用料：
1小碗剩米饭
3克盐
适量胡椒粉
小半碗淀粉水
做法：
剩米饭里加入盐、胡椒粉、淀粉水放入干净的塑料袋里，捏碎
团成小圆子，要团的紧实一点，不然煎的时候容易松散
锅里放油煎至微黄
喜欢的可以加点孜然、辣椒粉、芝麻调味，什么都不加也非常香，解决剩米饭又get了一项新技能有没有^_^
【头妈厨房31】千张结鹌鹑蛋烧肉
今天这道菜也算是懒人菜了，准备工作做好后，一切就都交给时间就行了。天冷了，吃个点热腾腾的肉和蛋还是不错的。一天一个人吃四五个鹌鹑蛋就差不多了，多吃了也无用。
用料：
2张千张
10个鹌鹑蛋
半斤五花肉
少许生姜
少许葱
少许八角
少许桂皮
少许香叶
少许酱油
少许白糖
少许料酒
做法：
1、鹌鹑蛋带壳放入冷水中煮5分钟后，剥壳。
2、在剥好的鹌鹑蛋上用刀划几个开口，以便煮的时候更好地入味。注意不要把蛋切成两半。
3、千张打成结。一般而言，市场上买到的一张大千张可以做成4个千张结，把千张四等分后再打结。
4、砂锅中第一层放入葱结、姜片、大料、桂皮、香叶。
5、五花肉洗净切块放入砂锅的第二层。
6、千张结和鹌鹑蛋放最上层。
7、倒入酱油、料酒和白糖（也可用冰糖），加少量水炖煮。先大火烧开，再转小火炖。想肉质嫩滑的，小火炖煮1个小时；喜欢吃肉质硬点的，小火炖煮半个小时。
8、关火后，洒上点葱花即可。
怎么洗蟹
菊香蟹肥，螃蟹上席百味淡~~~~
这张牙舞爪的螃蟹，看起来贼狠。其实只要花一点点力气，再加上一点耐心，就可快速、安心搞定它。
准备好你的厨房剪和牙刷且听俺一一道来。
用料：
蟹
做法：
用厨房剪把蟹脚全部剪下。
拿牙刷用力清洗背、腹和嘴部、两侧及脚和钳的根部。（每个角落都洗干净，最好是在活水下冲洗）
小盖子要翻开剪掉，这里是蟹肠。
嘴部全部须须剪掉。
从嘴部用力掰开。
去除蟹腮，在蟹腹部两侧两排软绵绵东西。
再清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下。
背壳上的黑黑的脏东西全刷洗掉。
再清除蟹胃，在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙。
是不是很简单呀！
老醋花生解腻又开胃，醋的添加有诀窍，3种醋有比例，一看就学会
老醋花生，一道从油炸花生米的基础上演变出来的菜肴，山西的传统凉菜，其特点就在老醋的上面。

老醋花生前身最主料为花生、醋、香菜。全国各地口味的不同，在一定程度上对这道菜也根据当地的口味做了一些简单的调整。尽管有轻微差异，但是最经典的特点就是酸甜。调制这个酸味必须要有陈醋的参与。

老醋花生也是经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。今天就给大家分享家庭版的老醋花生米。
用料：
克花生米
克白糖
克盐
个洋葱
做法：
制作这道下酒菜需要的食材特别的简单，花生米300克，洋葱头一个，青红辣椒各一个，一瓣蒜（具体用途后面会详细写）。
制作这道下酒菜需要的调料也不麻烦，有陈醋100克，香醋60克，米醋20克，适量的白糖（小编用的大约是50克）和食盐。想要这道凉菜的酸味足够但又不那么冲鼻子，秘密武器就是在这一步。虽说陈醋是这道菜的重点，但是很多人吃不惯太酸的那个纯味道，小编的独家秘方就是三样醋的比例一定要掌握好，虽说是自己在家做的，掌握好了，一点也不比外面卖的差。
想要让花生米炸的非常脆，花生米的选择是一方面。另外一方面是可以先把花生米用水清洗一下，这样会让炸熟的花生变得更加酥脆，控干之后再放入油锅中。
冷锅冷油把花生米倒进去，加入一瓣儿蒜，当蒜炸至金黄的时候，花生米的火候就到位了，否则就会炸过，味道会变苦。对于掌握不好火候的小伙伴儿来说，这是非常棒的对比说明。锅里慢慢开始冒大泡，花生米中的水分慢慢流失。
炸到蒜瓣儿金黄，用漏勺掂量花生米发出脆脆的声响，基本上就可以了。
盘中放入几张吸油纸，把炸好的花生米捞出来，平铺摊开，自然冷却。
把之前准备好的三种醋放入一个碗中，把白糖和食盐也一同放进去，搅拌均匀，让绵白糖充分融化。
最后再加入适量的香油，搅拌均匀。
把洋葱切成小方丁儿，青红辣椒切成小方块儿。
把自然冷却好的花生米倒入。
来回掂量几下容器，让花生米和蔬菜丁儿充分搅拌在一起。
把调好的醋汁儿倒入。
做好的老醋花生红色，白色，绿色相间，颜色很好看。各种蔬菜散发出来的自然甜，入口是醋的酸味，花生米咀嚼完之后满嘴的回甘，十分好吃！
非常经典又很开胃下酒的糖醋花生米就大功告成了。是不是很简单，天气越来越炎热，温度越来越高，一道简单的小凉菜配上一杯冰啤酒，简直太舒爽了！
千张卷金针菇（油榨版）
依稀记得小时候油炸摊有卖千张卷金针菇，喜欢那种外焦里嫩，一咬流汁的感觉，这道菜就是这种口感的代表啦～还散发着童年的味道。
用料：
半把金针菇
两张豆皮
X根牙签
中量蒜末
少量姜末
三根小米辣
一勺耗油
2-3勺味极鲜酱油
2-3勺料酒
一勺五仁酱
中量辣椒面
中量孜然粉
做法：
大片的千张切成类似这样宽度的长条
金针菇摘成一小缕一小缕，洗净备用
用千张把金针菇卷起来，并用牙签串好固定。
锅内倒油，油热后把千张金针菇下锅煎炸。
炸到千张的表皮由软变硬，金针菇的颜色变的微黄后出锅
这是炸好出锅的样子，这时千张已经变硬，可以把牙签取出，发现金针菇和千张已经固定成型。
调制蘸料：将10瓣儿蒜的蒜末和少量姜末放进油锅炸香，炸半分钟炸香即可，捞出放碗，碗里加入一勺耗油，2-3勺味极鲜酱油，2-3勺料酒，一勺五仁酱（不辣，增香的功效），1-2滴香油，放入三根切好的小米辣小段，加入中量孜然粉，喜欢辣的再加点辣椒面，怕咸了再加两勺凉白开水，一起搅拌。（因为有酱油和耗油，所以不用加盐哈）
将抽出牙签的千张金针菇放进调料里蘸酱，蘸酱后抖落汤汁入盘，如视频操作所示。
装盘完毕后，再把剩下的蘸料浇到菜上，可以和烧烤摊媲美的香辣油炸千张金针菇就出锅啦，这是童年的味道。
Lamb Gyro 希腊羊肉串+酸奶蘸酱
非常喜欢吃羊肉，这个羊肉串简单易做，来分享一下 ：）
用料：
一斤（500克）羊肉（绞肉）
一块浓汤宝（牛肉味）或高汤块
200克希腊酸奶（原味）
2瓣大蒜
适量，剪碎欧芹（parsley）
小半个（一点用汁，其余只取皮用）柠檬
小半根黄瓜
一个鸡蛋
适量盐
约12-13支竹签
做法：
先提前一天做蘸酱（忘记照竹签）
黄瓜刨细丝或泥，挤干水分，拌入适量盐，搁一边继续出水（约15-20分钟）
蒜压泥，加入一小勺柠檬汁，与酸奶混合
一点欧芹剪碎（多少看个人。不加也可以）
黄瓜控干水分加进去。再放一点盐（小半勺）。保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜。稍微咸点没关系，毕竟是蘸酱不是菜哈
好了 第二天了。将羊肉，浓汤宝，欧芹，鸡蛋黄，小半个柠檬的皮（只用外层黄色的，刨碎），一点点粗糖（顺手放的可省略）一起搅拌均匀
拌匀。尤其是高汤块。不需要放盐
在竹签上捏成肉串。一斤羊肉可以捏12-13个串串
平底锅高温热油，同时将烤箱（烧烤档）预热至200度。先将串串稍微煎一下外层，锁住肉汁
置于烤架上，200度，烤12-15分钟
烤熟后静置5分钟 就可以蘸酱开吃鸟～～超多汁！澳洲春天是吃羊的季节 真的好美味呀呀呀呀。。。
健康美味又做作的晚餐—蒸藜麦，黄瓜小番茄沙拉（黄瓜小番茄，柠檬汁，橄榄油，海盐拌匀），希腊羊肉串，酸奶蘸酱
黄金蒸肉糕
🍓辅食分享-黄金蒸肉糕 适合10➕宝宝
南瓜和鸡肉的结合，使食物的口感更加嫩滑，一点不柴，练习宝宝的抓握和咀嚼能力，大月龄宝宝可以适当放点低钠宝宝盐
V261157298更多无添加手工辅食
用料：
60g南瓜
80g鸡胸肉
10g淀粉
少许三菇粉
少许宝宝油
做法：
准备食材
南瓜和鸡胸肉切块放入料理机，加30毫升温水一起打成泥

打成泥
南瓜肉泥中倒入几滴宝宝油，一勺三菇粉，10克淀粉，搅拌均匀

容器内铺一层油纸或者刷油，将肉泥倒入容器中，抹平表面
上锅蒸20分钟，晾凉后脱模切块
成品
低脂酸奶蛋糕卷，无奶油，巧克力卡仕达酱夹心
用料：
100克自制酸奶
4个鸡蛋
15克糖(蛋白)
48克低筋面粉
14克玉米淀粉(没有玉米淀粉就用等量低粉代替)
巧克力卡仕达酱
10克玉米油
做法：
酸奶称好
加入玉米油10克，z 字搅拌乳化
筛入低粉48克，再筛入玉米淀粉，z字搅拌均匀

加入4个蛋黄，z 字搅拌均匀

烤箱160度预热

蛋白加入几滴柠檬汁打发，分3次加入糖，每次5克

3分之1打发好的蛋白加入蛋黄液翻拌均匀，加入蛋白里翻拌均匀

从高处倒入烤盘(烤盘提前铺好烤纸)，摔几下，放入烤箱20分钟

取出摔两下放到架子上晾凉

卷起来放冰箱冷藏定型30分钟
取出。涂上卡仕达酱，再卷起来放冷藏定型。自制卡仕达酱改天晒做法喽
定型30分钟切块即可
简单的水煮肉片
由于本人的教条，对着书养孩子。我家跳同学从小就被我用极其清淡的饮食喂养，家里除了盐巴生抽醋几乎没啥调料。这样的结果就是物极必反，长大了的跳同学只对重口味的菜肴感兴趣。由于妈威与孩子年龄成反比，所以退让的只有我这个越来越老的妈了。在网上千挑万选了一些川味调料包，时不时给跳同学来一个简单快手的川菜，获得了她的首肯和褒扬，我这假大厨虚荣心也得到了满足。现在就分享给大家。
用料：
500克肉片
二头蒜头
二勺淀粉
一根根老黄瓜
一包水煮肉片酱包
2勺辣椒面
做法：
准备好蒜头
老黄瓜刨皮后切斜刀1CM左右厚度
猪肉切片用料酒生抽淀粉抓一抓，静置十分钟后拌入一点点山茶油。
热锅倒油(顾着说话，油锅有点过热了，千万得专心啊)
放入蒜头油煸一下(油过热，蒜头有点焦了)
倒入黄瓜
和蒜头一起煸炒
炒至黄瓜熟，起锅放入大容器中做锅底
洗净锅，锅里重新放油，油六分热放入水煮肉的酱包快速炒一下
加水
做汤底，比平时烧蛋花汤水要略多一点，我加了两大碗水
水开后放入肉片划散
水再次开后煮二分钟关火
趁热端起锅倒入装着黄瓜片的锅底(也可以换烫熟的豆芽生菜等)
撒入一点辣椒面，假装很辣的样子
开吃
Keto生酮_咸蛋芝士肉松饼干
早晨做的，来不及拍很多照片就吃掉了.很快手.
用料：
大量马苏里拉芝士
2个咸蛋黄
适量杏仁粉
适量肉松
做法：
1.咸蛋黄和马苏里拉芝士一起放在微波炉里加热1分钟.
2.取出来之后混合均匀，尤其要把咸蛋黄捣碎.
3.加入适量的杏仁粉，大概15克就够了.充分混合均匀.
4.平铺在烤盘一层，在中间铺满肉松.
5.完后再把混合好的皮卷起来把肉松包进去，再按平.
6.放入烤箱中火15分钟搞定.
白酌风螺
用料：
风螺
做法：
水烧开，放风螺，再煮开
看到白色飘浮物就差不多了
用凉水冲，冲完泡在冷开水或冰水里，激一激，壳与肉会分离比较容易剥肉
铸铁锅版煲仔饭（备忘）
从广州回来就对煲仔饭念念不忘，幸好有带回来的腊肠，广州酒家的，味道不错～
没有砂锅，用的芳庭20cm铸铁锅，一次一杯米，两人份，刚刚好。时间大约25分钟。
用料：
1杯泰国长粒香米
1.5杯水
适量植物油
2根腊肠
1个鸡蛋
一小把青菜
适量盐
适量李锦记煲仔饭酱油
做法：
米洗干净加入水浸泡20分钟左右。铸铁锅加热后关火，倒入少许植物油，用刷子刷一下，把油涂满锅内壁（这一步最好不要省，不然最后可能会导致锅比较难洗）。
米和水倒入锅里，加入一小勺植物油，大火煮开转小火。然后把腊肠切片。
锅四周还有一小圈水的时候加入腊肠闷煮。
感觉没什么热气冒出来，米饭里有洞洞，米饭基本熟了的时候开大火，同时在米饭四周浇上一小勺油（这样才能出锅巴），打入一颗蛋，盖上盖子。
很快就能闻到有糊味，一闻到糊味就等15秒把火调最小，3-5分钟关火。可以明显看到锅边的米饭已变成焦黄的锅巴。
另取一锅烧开水，加少许盐，烫熟青菜，摆入锅内，淋上李锦记煲仔饭酱油。慢慢嚼金黄的锅巴吧！( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
椰蓉豆沙小餐包/十二连模
软软萌萌哒小餐包，简单快手
用料：
300克高筋面粉
50克低筋粉
40克糖
1个鸡蛋
20克奶粉
170克水
4克酵母
4克盐
35克黄油
馅料
350g红豆沙（顺南）
20克椰蓉
糖渍橘皮适量其他配料
做法：
除黄油和盐外所有食材倒入厨师机进行搅拌，揉出粗膜后加入盐和黄油继续揉面，出手套膜。
揉好的面团28度进行一发。至2倍大，手指插入不回缩。
将面团分割成每个25-28g，室温醒发15分钟（盖保鲜膜）
将面团排气后包入馅料，面团25-28/个，馅料15-17/个。
包好后底部捏紧。
将整形好的面团放入模具中，收口朝下，放入后中间轻轻按压，然后进行二次发酵。温度36-38，湿度80%。
烤箱提前预热180度，将二发完成的面团表面喷水，撒上面粉，面团上面垫一张油纸，再压一个烤盘，放入烤箱，180度烤18-20分钟。
烤好后的面包马上取出放晾架放凉就可以吃啦。密封保存。
懒人版焦糖椰子酱/咖椰
前几天做了香兰口味的咖央/椰子酱(Seri Kaya) ，马上就被身边几个朋友分了去。隔天好友贝贝在FB上给我发来短信说很想念在新加坡时下午来杯咖啡和咖椰烤面包的时刻. 同时又收到了几个FB上的在美的马来西亚人问我能不能试试做个简易版的咖椰，不必站着搅拌几小时的那种。

刚好家里材料都还有，晚上俊宝睡下之后我就花点时间把材料处理好后丢到慢炖锅里。睡觉之前慢火炖上，第二天一早就炖好了。味道非常好呢！
用料：
450克/16 oz/2 cups冷冻椰酱  （室温解冻）
300 克白糖
5 只中型（A）鸡蛋
5-6 片香兰叶 （Screwpine/Pandan Leaves）
1 1/2 杯水
做法：
锅里加入1/2杯水，香兰叶和300克白糖。
中火煮滚至白糖全部溶化后，转中小火熬至喜欢的焦糖色后熄火。
倒入一杯水拌匀。

注：倒水的时候要小心，焦糖温度很高，水会很出现沸腾的状态，不要被烫着了。
把焦糖水和香兰叶一起放到慢炖锅里冷却，不必通电。
把冷冻椰浆解冻。
椰酱和五只鸡蛋搅拌均匀后倒入慢炖锅里和焦糖水混合。此刻可以把香兰叶取出丢弃不用。
慢炖锅通上电低火炖上后就可以去睡觉了。第二天，七个小时后咖椰已经炖成一锅粥里，此时即可拔除电源，然后该干嘛干嘛。
冷却后用个手动搅拌机搅拌顺滑即可，也可倒入搅拌机里搅拌顺滑。之后装罐冷藏即可。
炒土豆辣子丝儿
记录备用
用料：
3个土豆
5个辣椒
适量瘦肉
常用调料
做法：
土豆洗净去皮切片
切丝之后泡在清水里备用
辣椒切丝过油之后盛出备用
瘦肉切丝
葱花炝锅，下肉丝翻炒至完全变色
加入酱油和少许甜面酱翻炒均匀
下入控干水分的土豆丝翻炒均匀
炒至八成熟加入少许盐和鸡精，并下入之前已经过油的辣椒一起翻炒1分钟左右出锅即可
开吃
老广清补凉
清补凉中薏仁、绿豆以清泻为主，淮山药、大枣以补益为主，而莲子、百合既能清又能补，整体性质是比较平和的。共同为汤有健脾利湿、清心安神、益气补血、润肺生津的作用，适宜夏日日常保健食用。
用料：
绿豆
薏米
莲子
百合
芡实
淮山
银耳
红枣
沙参
玉竹
冰糖
做法：
准备一下食材
冲洗一下食材
全部食材浸泡一小时
泡发后把银耳撕成小块。
加入炖盅
加入适量清水
炖煮2小时
出锅前加入冰糖，待冰糖融化后食用。
甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。
酸芥兰炒猪肝
用料：
克芥兰200
克盐6
克糖3
瓣蒜3
片姜6
3勺醋
1条腊肠
做法：
菜洗干净。用开水烫一下，加入盐，白醋，腌制半小时
洗干净，切自己喜欢的形状，用开水烫一下
加入油，蒜头爆抄，放一些辣椒调色，熟了出
完成，出锅
美颜粥
分享厨房的快乐
用料：
10g皂角米
2颗和田大枣
20g薏仁米
自己判断用量银耳
个人喜欢冰糖
做法：
1.所有食材提前泡发.我都是睡前泡5小时左右.
2.所有食材放入砂锅炖.水多加些，一次加够.先大火烧开，接着文火慢炖.等待出胶质，浓稠就可认.
注意认真看锅，很容易溢出来.
宝宝酸奶溶豆👶
用料：
50克自制酸奶
25克奶粉
16克玉米淀粉
2个蛋清
做法：
美美的。
需要可以➕了解
小吃萌娃
👶最爱
麦香桂花黑糖炒栗子
简单易得•时不时给家里改善下空气质量～
绝对是吃一颗香一晚上～
用料：
板栗
大麦茶
黑糖
桂花
植物油
做法：
将板栗略略洗净开十字刀口
煮一锅浓黑糖桂花水，可以甜一点没关系，大概没过栗子两个指关节的水量。煮开糖水后把栗子放进去煮。
煮至水大部分都蒸发，翻一会儿，把栗子捞出来放在洗菜的有孔的盆子里抖干，多抖一抖让栗子表面风干，喷些油再接着抖，使每颗栗子都均匀裹上薄薄一层油不沾在一起。
铁锅稍稍热起来水能蒸干即可调至中小火，先炒香大麦茶颗粒，再下栗子，炒香，加一勺干桂花接着翻炒约5分钟即可。
干煸耗儿鱼
用料：
条鱼                   10
瓣蒜                    4
克盐                  适量
粒花椒                几
片姜                  五
根葱                  1
勺料酒                2
豆瓣                适量
豆豉               适量
糖                   适量
做法：
耗儿鱼解冻以后抹盐，姜汁，蒜汁，豆豉，料酒腌15分钟。
锅内放油烧热，放腌好的耗儿鱼至鱼金黄色，不要经常翻动，免得鱼碎了，为了不粘锅，可以多放点油。
至耗儿鱼金黄色把鱼捞出，锅内重新放油，放花椒，姜，葱，蒜炒香，到料酒和豆瓣，及糖，炒出香味后放耗儿鱼轻轻翻炒入味即可。
紫薯大理石面包
易学好操作的大理石手法，记录一下。
用料：
#面团
250克高筋面粉
40克鸡蛋
120克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
15克黄油
15克细砂糖
#馅料
适量去皮蒸熟紫薯
#表面装饰
适量白芝麻
做法：
紫薯上锅蒸至用筷子能轻易戳透的程度。去皮趁热压成泥，晾凉后装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，再裁切成18×18cm的方形，放入冰箱冷藏备用。
面团材料混合搅拌至扩展阶段，收圆后放入冰箱冷冻30分钟。
将面团擀成边长为25cm的正方形，将紫薯馅如图所示铺在中间。
将四周的面皮向中间折起，接合处捏好。
擀长。
下面的一端向上折入1/3。
上面一端翻折下来。
调转90度，再次擀长。
再三折一次。
擀长，长度与模具长度差不多。
切成9条。
3条一组打辫子。
辫子的两端向下折向中间。
放入模具（我用的380克吐司模，尺寸为28×15.5×6.8）
最后发酵至满模，在表面刷一层全蛋液，撒适量白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，25分钟。
酱油小米辣沾碟（沾卤牛肉）
沾卤牛肉 卤猪肉啥的 解腻好吃
沾白水煮菜也可以
用料：
5个小米椒
适量生抽
适量花椒粉
1瓣大蒜
适量香菜
一点点醋
和醋一样多甜酱油
做法：
大蒜 香菜 小米椒 切碎
花椒粉 味精 适量
醋 一点点 真的只是一点点
酱油放多点 
（耗油和香油 可放可不放）
搅拌 腌制十分钟 把辣味逼出来

加甜酱油
加水搅拌
烤肠面包
备份数据
用料：
3.9克酵母
80克牛奶
300克（金象）高筋面粉
4克盐
1个鸡蛋
30克糖
30克黄油
60克/全牛奶140克淡奶油
5根尊乐烤肠
做法：
酵母，牛奶，白砂糖入主锅
30秒/37度/速度1激活酵母
主锅加一个鸡蛋，300克高粉，60克淡奶油（纯牛奶140克）
30秒/2-6速度拌均
4克盐，3分钟揉面，一分钟后加入30克黄油揉面完成
面团整形完成后放入碗中，碗口封保鲜膜入烤箱基础发酵一小时，冬天发酵时间视面团具体发酵情况酌情增加。
面团发至两倍大，食指按下不回弹，在面板上整型排气
面团分成10份，整形成长条状缠绕在烤肠上，放入烤箱二次发酵，时间大约60-80分钟
面包发至两倍大，表面刷蛋液，撒点爱心芝麻，放入烤箱180度20分钟，10分钟后盖锡纸防止表面焦黑。
爱心小柔肠出炉啦！隔天加热10-20秒口感更佳。
金瓜丝
金瓜
用料：
克糖
克盐
勺麻油
做法：
把金瓜洗干净，切成两半，放入锅中蒸熟
用调羹或者筷子 挖金瓜，这个时候你会发现这个瓜自己变成了一丝一丝的，不用切，它自己熟了就是一丝一丝的
把一丝丝的金瓜丝放在冷水里过一遍（更脆），加入自己喜欢的调料拌一拌就可以吃了
【宝宝辅食】白芸豆猪蹄排骨汤
白芸豆，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁及丰富的B族维生素，不管给宝宝吃还是大人吃都是非常棒的。软糯粉面的豆子，和软糯的猪蹄都是萌萌的最爱，另外加了排骨肉来补充一餐中的肉类摄入。熬得黏黏粉粉的，无论拌面还是拌饭都深得萌萌喜爱。

以下图文均来自喃猫和饭书。

👇🏻👇🏻👇🏻

【白芸豆猪蹄排骨汤】

参考月龄：18m+

#职场妈妈做一顿吃一周# #亲子餐#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
猪蹄（剁开的软烂更快一点）
排骨（选的软排，更嫩一些）
白芸豆
料酒（可不加）
做法：
提前一天泡发白芸豆。
猪蹄去毛（我一般是用镊子拔）。
猪蹄和排骨冷水下锅，加一点点料酒（可不加）。
水开后撇出浮沫。                                                      同时烧另一锅水，汆好的排骨和猪蹄放进另一锅烧开的水里。
放入泡好的白芸豆，加盖，小火炖3小时左右（适用于剁成小块的猪蹄），至猪蹄非常软。
开盖中火蒸发水分，至汤汁粘稠。
捞出排骨和猪蹄，去骨，切小块。如果遇到偏硬的蹄筋，2岁以内的宝宝最好给剔出去。
分装好肉和豆子汤，冷冻保存，一周内吃完。
拌面 or 拌饭，在加一些蔬菜碎进去，就很好吃啦。
咖喱鸡肉
用料：
随便多少都行鸡肉
150克咖喱
做法：
先用咖喱热30秒，再用鸡肉和咖喱搅拌在一起。
炒一炒
装盘
古法黑糖姜枣茶
用料：
黑糖
生姜
红枣
当归
枸杞
做法：
枸杞和红糖晚一点再放
宝宝辅食~烂面条
六个月后可以吃点烂面条

宝宝第一次吃，煮久点，煮烂点。

6~10月前宝宝不能吃手工做的面条
因为不好消化，请买宝宝专属面条哦~

这个是我第一次弄觉得不够烂👀
下次就有经验了
用料：
半小包婴儿面条
做法：
第一次吃可以煮这小包的3分之一
抱着宝宝拍的，她的姣姣无意入境😃
。
营养面
巧克力乳酪司康（酵母）
在“什么值得买”看到这个方子（@星欣Sabrina), 下厨房里搜了好久没看到一样的，就把这个记录下来，给自己留着^_^
（封面乃原图盗图）

以下配料是原方配料，我淡奶油用完了，就用牛奶30克替换，另外原方里奶油奶酪我没有，就没放，吃起来也不错^_^

原方里奶油奶酪+黄油+淡奶油+巧克力，使得奶香更加浓郁的同时，奶酪、黄油和巧克力很好的把面团组合在一起，不是完全融合，而是保持了适当的疏离感，口感丰富而有层次^_^～～

我呢，巧克力换成了核桃仁+黑加仑，为了解决库存😂😂
下面引用一下司康的由来……

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
用料：
170克高筋面粉
80克低筋面粉
50克糖
1克盐
70克奶油奶酪
60克黄油
5克酵母
40克牛奶
40克淡奶油
1个鸡蛋
20克果仁巧克力
做法：
备好各种材料，将两种面粉以及糖和盐混合。
黄油和奶油奶酪在室温下微软化后切成小块备用。

酵母溶于温牛奶中，蛋液打散后和淡奶油混合（留出一小勺刷表面用）。蛋液和酵母牛奶混合备用。
黄油和奶油奶酪放入面粉混合物用手搓成屑状。
加入碎巧克力（我用的核桃碎和黑加仑）混合。

将混合的液体一点一点加入面粉混合，不停搅拌，直至没有干粉。
把混合好的面捏成团即可，切记不要反复揉。我这是成团之前的😄
成团后压扁擀薄，把边折叠后成四方形即可，擀扁至2厘米左右厚度，我这个角度看不太出来厚度哈 😁
切成三角形，也可用模具压成圆形，心形。烤盘铺油纸，放入烤箱38度左右发酵30分钟，不必纠结发到多大，只要温度合适30分钟就够了。发好后表面刷蛋液，我忘记留了，就刷了牛奶😁

180度，烤箱中层，20分钟，就是这样啦哈哈哈哈😄😄 大晚上的老公趁热连吃两大块。
司康口感很特别，外表硬硬的，但是一口咬下去，表皮有一些奶酥的感觉，内部是介于蛋糕和面包之间的口感，热的时候吃很酥软，我写的时候还没放凉呢😏，明早才知道凉了什么口感😁😁

据说伴果酱或黄油配红茶，这方子里已经很多黄油了，可以试试果酱，应该很不错吧，另外作为茶点应该是极好的，茶的清冽被司康的醇香中和，司康的油腻又被茶冲淡，想来就是绝配呢😏😏😏！
再上一张原图的成品！比我的好看哈😁
吐司好搭档——蒜蓉菠菜酱
喜欢吃蒜香味的吐司或者法棍的小伙伴们，这样一罐蒜蓉酱是必备哦，做一罐放冰箱，随吃随抹，太方便了。还可以加入自己喜欢的蔬菜，变成各种蔬菜口味的呢。做起来超简单，几步就能完成了。
用料：
150g无盐黄油
2整颗大蒜头
5g绵白糖
5g盐
30g小菠菜
做法：
小菠菜洗净，然后放入煮沸的开水中汆烫30秒，立即捞出。
沥干水分，然后将菠菜剁成碎末。
大蒜头剥去外皮，捣成蒜蓉，越细越好。
黄油室温软化，放入盐和糖，然后用打蛋器打成霜状，最好多打一会，让黄油体积更膨松绵软。
将蒜蓉和菠菜末一起倒入，再搅打均匀。
将密封罐洗净消毒晾干，盛入做好的蒜蓉酱。密封之后放冰箱冷藏保存，也可以放冷冻，这样时间更长一些。
木糠杯
此配方可以制作8杯木糠杯。

一盒饼干磨成粉是180g左右。

准备四只干净的汤匙。

打蛋盆
用料：
35片谷优maria饼干
660ml淡奶油
73g雀巢牌炼乳
做法：
饼干放进料理机打碎成粉，越细腻口感越好
用打蛋盆打发淡奶油才不会溢出来，当打发到六成时加入炼乳，继续打发至九成
用高杯子当支柱，把打好的淡奶油放进裱花袋(不需要用裱花嘴)，用封口夹封好，剪开一小口
然后一层饼干一层奶油地铺上去，每铺一层饼干就用木棒压实，最后一层是饼干才能装饰，如果做木糠蛋糕的话，最底和最上面都要是饼干
最后盖上印花模版，用细致漏网撒上可可粉就行
放冰箱冷冻两小时或冷藏4小时即可
简单披萨（9寸）
我的这款披萨很简单，有时你看着很难，但你尝试一下，你就会发现，和你想的，不一样~
用料：
145g面粉（普通面粉）
3g酵母
2g盐
3g糖
85g牛奶
5g玉米油
适量火腿肠
适量洋葱
适量辣椒（什么辣椒都可以）
芝士（什么牌子都可以）
做法：
把这些材料混合在一起，揉成光滑的面团。
放到温暖的地方发酵，至两倍大，就可以了。
在披萨盘中涂一下玉米油，一点就可以。
发酵完成后，用擀面杖把面团擀成披萨盘那么大，然后放进披萨盘里。
用叉子，在铺好的面饼上扎几个洞，用番茄酱抹上去点，抹平。
把火腿肠、辣椒、洋葱摆在上面，在放芝士就可以了
烤箱中层 180度 25分钟 就可以了
鱼香肉丝
一直都知道鱼香肉丝里面没有鱼，自己尝试做一次，是真的没有鱼，只有香……
用料：
100克瘦肉
7朵木耳
半根胡萝卜
2个辣椒
适量盐
20克水淀粉
2勺酱油
2根葱
1勺耗油
1勺淀粉
1小片生姜
做法：
瘦肉用盐，淀粉，姜末，植物油，耗油腌制半小时
在腌制肉的过程中先把水淀粉给准备好

水淀粉:淀粉、盐、酱油加水搅拌，待用……
锅热刷上植物油，油热放入腌制好的瘦肉，炒至变白，盛起备用……
把胡萝卜翻炒溶解
胡萝卜溶解后，加入准备好的辣椒丝与木耳丝，一起翻炒……
胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝炒至7成熟，加入事先炒好的瘦肉，翻炒，倒入水淀粉勾芡……
勾芡至汤粘稠，关火装盘 ，撒上葱花

好吃的鱼香肉丝完成了(没有鱼只有香)😂
返沙芋头
返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，翻炒均匀后让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。因为潮州人把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，便有了“返沙”之名。
返沙芋头是潮洲最出名的小吃，潮州酒楼都会有这道点心，而且价格还不便宜呢。其实自己在家做这道美味名点也很简单，而且可以说绝无失败之忧。
返沙芋头很好吃，又香又甜，粉滑软糯。每次去潮州酒楼吃饭这个属于必点甜品。正好周末买的芋头很大，一半做了潮州CALL饭，一半就用来做这道潮州甜点，一芋两吃，都属于潮汕风味，一咸一甜，倒也相得益彰。
自己做就实惠多了。我们家那俩男银不太喜欢甜食，我自己一边看电视，一边嚼着，结果一下午干掉了一大盘，呵呵。
返沙芋头操作简单，只要熟透就绝无失败的可能。为什么这么说呢，因为炒糖沙的时候，如果水和糖的比例不合适或者火候掌握的不好，最多不过是：水多了变成糖浆芋头，糖浆熬过头了变成拨丝芋头，恰到好处就是返沙芋头。好吃是一样的，口感有所不同，所以说美味无失败。
返沙芋最好选用荔浦香芋，又香又粉。好的芋头切开可以看见里面的花筋很多，很漂亮。
用料：
荔浦香芋
糖
做法：
芋头洗净后沥干水分，切成长条（切条的照片忘了拍）
油六成热时放入芋头条，中小火炸至芋头熟透。可以试着用筷子戳一下，如果比较容易穿一个洞就是熟透了。捞出放厨房纸上吸干多余的油
锅中油倒干净，不用洗锅，直接放入水和糖，水糖的比例大概为1：2比较容返沙。熬至糖浆出现大泡泡时迅速投入炸好的芋头条，锅边出现糖沙的时候迅速关火，不停地翻炒，直到芋头均匀地裹上一层糖沙的时候就可以了
凉拌皇帝菜
用料：
1把皇帝菜
少许盐
少许麻油
做法：
水烧开后，放入皇帝菜焯两三下，捞起放凉。
准备吃之前，放一点盐，一点点非常少的麻油，拌匀。
芦笋蘑菇奶油浓汤
用料：
6根芦笋
6个口蘑
适量椰子油
适量牛奶
适量稀奶油
做法：
芦笋口蘑切丁，用椰子油翻炒，加入适量稀奶油和牛奶炖煮。出锅时加入适量盐和黑胡椒粉。
全麦干果软欧
手机拍照，图片渣渣，将就看着吧。这款面包绝对是软妹子一枚。
用料：
200g高筋面粉
50g全麦粉
20g核桃芝麻糊
3g盐
35g糖（红糖）
4g酵母
45g全蛋液
120g水
15g黄油
适量各种干果
做法：
除黄油、干果外所有材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，将面团压扁反复折叠整理光滑。
将面团装入保鲜袋，密封好后入冰箱5°冷藏室冷藏发酵10～12小时后取出。
室温下放置40～60分钟回温后将面团取出，台面撒干粉将发酵好的面团按压排气（按压过程中加入各种干果）
面团均分三份，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状。
放入烤盆，二次发酵到两倍大。
预热烤箱180°，表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路，烤20分钟，注意观察上色。
出炉后马上移到烤网晾凉至手温，密封保存。
豌豆虾饼
今日早餐：
黄金豌豆虾饼、猪肚汤、蒸蛋
火龙果、香蕉



2018.06.12早餐
用料：
适量豌豆
适量虾仁
适量淀粉
少量盐鸡精
适量料酒
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
1、豌豆过水焯一会儿，绿绿的好漂亮
2、虾去虾壳去掉虾背线
3、虾仁剁碎
4、虾末加入一个鸡蛋、料酒、白胡椒、盐、鸡精、面包糠、淀粉搅拌均匀
5、搅拌均匀后加入青豆
6、搅拌均匀后做成面饼，锅内刷上少许油，放入虾饼小火慢煎
7、煎至两面金黄即可
8、色香味俱全^_^
9、早餐齐啦……
凉拌荷包蛋版本2
没有故事。夏天好吃。
用料：
4个鸡蛋
少量个洋葱
一根（小）胡萝卜
2根大芫荽
自己看情况加小米辣
2个个青柠檬
适量大蒜
做法：
忘记拍图了……很简单。把胡萝卜和洋葱切丝
大蒜切成蒜蓉，小米辣和大芫荽切细。
煎荷包蛋。要放少许盐
把所有材料放一起，加入少量酱油；青柠檬切两半压出汁。拌匀就可以吃啦。
自制烤面筋
疫情期间，不能出门只能在家里自己做了，哈哈，疫情过后全民都是厨师
用料：
200克谷朊粉
400克温水
4克盐
4克味精可不放
做法：
盐，味精放入温水里化开，把面筋粉慢慢倒入水中，一遍倒一遍用手搅拌，慢慢倒不能有干粉，慢慢压，把压出来水倒出去，反复压，盖保鲜膜，静置1个小时，(图后补)
切成条，两根筷子慢慢缠一层一层
缠成这样
筷子🥢抽出来，做下一个，200克面粉大概能做15个左右
温水下锅，水每次要开锅鼓大泡泡时，一定一定要倒入少量的凉水，不能让水开起来，煮熟的面筋会有气孔不紧实，大概需要煮20分钟，捞出过凉水
插入签子，用刀转着切花刀，刷烧烤料，烤箱上下火200度，5分钟后，拿出烤盘，撒孜然，转动签子，继续5分钟就可以上桌啦
做的多，可以冻冰箱里
后补的，经常吃凉皮，总要求老板给多放点面筋，老板都不太舍得，自己做起来吧！
一样的手法，只不过水里加入酵母，同样静置
直到发酵至两倍大
上锅蒸，半个小时！一定要半个小时！！！！到时间，不要打开锅盖，直到凉透，大概得20分钟
100克的谷朊粉就可以做这么多！是不是好划算
超级大的气孔，如果提前打开锅盖，面团会快速回缩
松软的很
想吃，就拌上💪
广式月饼（微波炉版）
用料：
230克中筋面粉
110克转化糖浆
4克枧水
40克椰子油
154克红豆沙
174克椰蓉
1个鸡蛋
做法：
准备面粉。

糖浆，油，碱水混合用手动打蛋器搅拌乳化至充分融合，提起打蛋器可以成顺滑流动的线状。
面粉加进糖浆混合液，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温静置2小时左右。
醒好的面团，28克一个小剂子。
面团刚好够做15个。
莲蓉和红豆沙按22克一个分成15个馅料。
取一个面团，多捏一会才不容易开裂，然后捏成圆片，中间放上一个馅料，把馅料包好，放进月饼模具里，按压模具6秒使月饼胚成型，然后提起模具。
家里没有烤箱，只能用微波炉，光波组合键按3下，时间5分钟，然后月饼表面刷一层鸡蛋液，光波组合再烤5分钟，拿出来前后换个位子（微波炉受热不均，里面的容易烤焦）再烤5分钟，再换下位子接着烤2分钟就成了。
孜然花生米
用料：
300克花生米
适量油
适量盐
按自己口味孜然
做法：
第一次写菜谱，有点小紧张😊开始忘记拍照了，花生米准备好，冷锅放油，紧接着就放花生米，小火开始油炸花生米，切记一定是小火，要不就容易糊了，大概三分钟左右，就可以把花生米捞出来，控干油，放入孜然，盐，搅拌均匀就可以来吃了。
最后是成品，好吃的孜然花生米，特别好吃，不相信的就来试一试吧！
炒蒜台
用料：
葱 蒜
调料 豆瓣酱
猪肉 蒜台
做法：
蒜台洗净切段
热水煮蒜台至七成熟捞出
将煮熟的蒜台放入翻炒 加入调料即可
花生🥜红豆糯米糊
美容养颜一下
用料：
少许红豆
300ml水
若干花生
少许糯米
一小段山药
做法：
泡六小时
山药切好放入豆浆机
放入冰糖即可
晒晒我新买的便当盒
开始记录每天的便当生活！
用料：
1只土豆
50克豌豆
适量米饭
做法：
酸辣土豆丝，家常的做法！
清炒豌豆
加点米饭，一顿简单的午餐！
苦瓜炒鸡蛋之一
今天去买了几根苦瓜吃吃，不晓得怎么烧，翻了下下厨房基本上是鸡蛋苦瓜，😄我想了想还是按自己的想法来了
用料：
1根苦瓜
2个鸭蛋
适量油
你要咸盐多点哈盐
少量我没称过梅干菜
适量肉末
半个西红柿
适量番薯淀粉
做法：
1.苦瓜洗净切片，过水，不要煮太久哦
2.清水洗好，切成颗粒
3.事先准备的梅干菜韭菜肉沫哈
4.打了两个鸭蛋，鸡蛋也行的哈，一个也行，看你自己喜欢咯
5.倒入适量番薯粉，一丢丢水和鸭蛋一起打匀，成糊状哈
6.切个小番茄调调
7.倒入油，等油热后倒入苦瓜和准备好的梅干菜翻炒
8、倒入西红柿继续翻炒，加入盐，你要加其他调料此刻也可以加啦
9.倒入准备好的番薯淀粉和鸡蛋，此刻小火哦，等基本凝固后，翻面，开烧大火炒
1
出锅咯，😄尝一尝还不错ohho
简单的白菜炖豆腐
用料：
半颗白菜头
一块豆腐
半根葱
1/3勺生抽
3片姜
20克盐
100克五花肉
1瓣蒜
1根小葱
做法：
白菜用肉撕成块
先炒出水分
盛出备用
肉  豆腐切好备用
炒至金黄 放入葱姜蒜爆香
我放肉少是因为昨天吃饭烧烤还有不少
放入白菜 翻炒几下放入生抽2/3勺  料酒适量 加水刚过白菜
放入豆腐  加盐  加老抽1/3勺  盖上盖子10分钟左右
撒点小葱 出锅
韭菜炒蛋
用料：
韭菜
2枚鸡蛋
盐 味精 酱油
做法：
韭菜切段备用
锅内放油烧热，炒散鸡蛋，盛入盘内备用
锅内放少许油炒韭菜
继续放入炒好的鸡蛋，加盐，酱油，翻炒
出锅前放味精
健身餐
分享一下以前的健身餐
用料：
块鸡胸肉
朵西兰花
个鸡蛋
干蔬菜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
【减脂餐记录7⃣️】
无难度0⃣️失败的无油🐣新奥尔良蜜汁烤翅
用的是太阳谷冷冻鸡翅根，500克8个，21.9元。
K家新奥尔良烤翅2个12元，自己做两个翅根只要5.5元，重点是无油，做起来也很简单，而且比K家更美味呦😉

🌸建议一个人3个，2个完全不过瘾呀。
加上土豆一起烤，超级好吃！
用料：
4个（260克）鸡翅
10克黄酒
30克奥尔良烤翅腌料
20克温水
3-4瓣大蒜
半勺蚝油
🎀蜂蜜水
一勺蜂蜜
一勺凉开水
做法：
晚上取出冷冻鸡翅，装入密封袋，戴上一次性手套，倒入5克黄酒， 20克新奥尔良烤翅腌料，跟鸡翅拌匀。放入冰箱冷藏，自然解冻。
做之前提前一个小时取出。清洗解冻的鸡翅，用牙签扎孔。
✂️剪断鸡翅根细端的筋，并向下剔，露出鸡骨的部分。
倒入10克奥尔良烤翅腌料，5克黄酒，大蒜粒，20克温水。戴上手套，给鸡肉做按摩。腌制40分钟。（第一步如果省略的话，可以在这一步延长腌制时间，更入味）
烤箱上下火200度预热。锡纸上不用刷油，烤的过程中，会有鸡油烤出来。蜂蜜倒入小碗中，倒少许水化开。                                                            🌸如果有煮熟的土豆，可以切块，刷上腌料水一起烤，出乎意料的好吃🌸
烤第10分钟的时候，给鸡翅翻个面。第15分钟的时候取出烤盘，给鸡翅刷一层剩余的腌料水，再刷一层蜂蜜水，继续烤10分钟后取出。一共烤25分钟。
超级无敌好吃，咸淡也刚刚好。如果不是因为怕胖，小女子能把4个全吃了😍😍
韭菜木耳猪肉鸡蛋饺
新手超简单拌馅步骤
用料：
一小把韭菜
2鸡蛋
一小把木耳
两小碗面粉
两勺菜籽油
自定盐
猪五花肉馅
一勺多生抽
做法：
分别切好 放碗里
第二个鸡蛋炒一下 接着放碗里 放生抽 菜籽油 盐拌一下 可以包饺子啦
快手早餐-土豆鸡蛋饼
现在自然醒的好早，那就每天给自己做个早饭吧～
制作方便，又好吃（一人份）
用料：
2个鸡蛋
个土豆
1根香葱
1根火腿肠
一点点生抽
做法：
土豆切丝泡水备用。
火腿肠切丁
打成蛋液备用
1、锅里放油，将土豆丝放下去翻炒至变色，加一点点生抽翻炒；2、将土豆丝在平底锅上摊平；3、撒上火腿丁。
浇上蛋液，小火煎熟
出锅撒上香葱…
蒜蓉金针菇
吃完烧烤锡纸金针菇之后一直念念不忘，于是自己做了个低配版的——蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
若干瓣蒜
若干勺蚝油
若干克盐
若干勺生抽
做法：
金针菇洗干净，摆盘。蒜蓉剁碎，撒到上面。
加上一点点盐，蚝油，生抽。喜欢吃辣的，可以加小米椒。
放入蒸锅，蒸20分钟。喜欢吃葱花可以撒上葱花。
简单杨梅酱
剩了两三斤杨梅，来不及吃了，决定熬成果酱。以后涂土司，加酸奶，吃起来感觉棒棒的！
用料：
若干杨梅
适量白砂糖
少许吉利丁粉
做法：
盐水浸泡半小时，洗净，晾干。
去核
撒白砂糖
中小火煮，用木铲子边搅动边捣碎果肉。
煮开后，转小火，加入吉利丁粉化好的液体。不断搅动，直到些许粘稠。可以拿勺子试一下能否挂住，可以挂住部分就差不多了。
准备好果酱玻璃瓶（吃完买的果酱后洗干净晾干，无水无油），熬好的杨梅酱放一分钟，装入罐子里，封盖，室温晾凉，冰箱冷藏。
老友粉
很容易复制的味道，因为给孩子吃，没有放酸辣椒和天等辣椒酱，个人觉得老友粉最后的点睛之笔就是天等辣椒酱！也可以把切粉（河粉）换成面条或者伊面，如果用挂面要先用水煮熟过冷水，然后再把汤浇上就行了，如果直接把面放进去煮，汤会像勾芡过一样粘稠糊糊的哦！
用料：
适量切粉
适量酸笋
半个或者1个西红柿
适量豆豉
适量姜
适量大蒜
适量猪肉、牛肉或猪杂
适量葱花
适量白米醋
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
这次的配料没拍，用以前的图，配料万变不离其中。
酸笋片切丝，放入锅中小火煸炒一下，把水分炒干。
放少量油，倒入姜、蒜、豆豉。因为给宝宝吃，没放（酸辣椒）
大火炒一会后，放入西红柿丁
大火快炒
变色后放水
加入适量的水
加入适量酱油和白米醋
水开后放入豆芽
这次用的是梅头肉，放入少许葱、姜、油、盐、酱油腌制10分钟左右。可以放一些料酒，因为给孩子吃我也没放。
肉在豆芽后放，因为很容易熟，怕煮老
中小火煮
放入生菜
生菜放下去10秒后关火
最后倒入切粉
撒上葱花，可以放入天等辣椒酱！
出锅
今日晚餐
今日午餐
老友牛肉粉（肩胛肌），肩胛肌半解冻后切薄片，可放盐，生抽，耗油，少于油，几滴料酒，生粉腌制。其实切薄片后可以不用腌制，因为富含油脂，汤开后直接放进去就行了，很嫩。
肩胛肌换够
这是一般我们这超市常见的天等辣椒的牌子（这种黄色辣椒比红色的好吃，更香、辣，红色的偏咸，香味不是很浓郁）
超快手低脂便当#1
一个礼拜只买一次菜，买的时候也不做计划。导致每次都要发挥创意“混搭”出第二天的便当…简单的快手便当，解救塞的满满的冰箱_(´ཀ`」 ∠)_
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
1个地瓜
做法：
把蛋打散，加洋葱碎一起煎，卷成蛋卷，横向切开几截
炒青椒，用盐和黑胡椒调味
地瓜至少煮半小时，捣成泥
装进便当盒，一人份快手便当完成！
乐活教主的美食之——荷叶粥
荷叶粥，清热消暑，生津止渴~ 夏日燥热时，来一碗清香的荷叶粥...

使用工具：多利科厨房秤、万古烧7号砂锅
操作时间：40分钟左右
适用人数：1人食
用料：
主料：大米50克
配料：荷叶2张、净水800毫升、枸杞3粒
做法：
称50克大米
砂锅洗净，底部不能有水。加800毫升净水，中火煮开后放入洗净的大米。
打掉浮沫
荷叶洗净
砂锅盖上荷叶，再盖上锅盖。转小火煮30分钟
掀开荷叶的一瞬间，一股清香...
盛出粥，锅底铺上荷叶，倒入粥，撒3粒枸杞。

美食DIY就是这么简单！
松鼠鱼
味来不将就…
用料：
条1桂鱼
做法：
鱼头去掉，鱼骨剃下煲汤，鱼肉横切斜切改刀。
葱姜腌制过后拍玉米淀粉，（用生份定型效果更好。）
炸至金光。
摆盘。
白糖番茄酱熬汁。
淋上出锅。
苦瓜炒肉
《本草纲目》记载苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜味苦、性寒、解热，炎炎夏日来一份“苦瓜炒肉”这样清新爽口的菜肴，实在不亦乐乎！但注意身体较虚寒的人要谨慎食用哦～
用料：
1根苦瓜
适量肉丝
几片姜
两瓣蒜
几粒花椒
2勺料酒
2勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量味精
做法：
苦瓜对半剖开，取出籽粒，然后切片。加薄盐，用手抓匀，等待15分钟左右。
肉丝加少量姜粒、一勺生抽、两勺淀粉、两勺料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。
切姜片，剁蒜泥，混入少量花椒，备用调料。
锅烧热下油，油温七分熟时下腌制好的肉丝，大火爆炒至肉丝表面金黄，倒出备用。
锅再加油烧热，先放入姜、蒜、花椒，炒出香味以后倒入苦瓜翻炒。
将肉丝再次倒入锅中混炒几下，出锅前可根据口味再加盐和味精。但因为苦瓜和肉都是腌过的，口味清淡的也可以不加。
一盘香喷喷的苦瓜炒肉就做好啦！是不是看上去食指大动呢？
#低脂夏日#牛奶可可魔芋冻
正餐之间的时候最难受了…嘴馋来一碗，饱腹高蛋白低碳。
用料：
100ml脱脂牛奶
适量魔芋精粉
5g可可粉
做法：
煮魔芋的过程中加入可可粉，一起凝结。
可以放入冰箱，增加凉意，加入脱脂牛奶即可食用。
雪花酥
妈妈喜欢吃所以就动手做了，简单有营养，老少皆宜的早餐甜品，自己做无添加剂，宝宝放心吃
用料：
适量饼干
适量(根据量可多可少)棉花糖
适量坚果
多量(喜欢吃可多放)蔓越莓
适量A2奶粉
适量黄油
多放南瓜子仁
多放黑芝麻
多放白芝麻
适量葡萄干
做法：
平底锅加少许黄油搅拌成水状然后加棉花糖翻炒(全程小火控制)
棉花糖翻炒成糊状关火加各种喜欢吃的坚果就可以(乱七八糟的坚果全部加进去翻炒)
熟黑芝麻白芝麻可以多加，特别香对身体也好，喜欢吃什么坚果都可以大量放进去
翻炒均匀使坚果全部包裹在棉花糖里就可以了
装大烤盘里面进行整形，(烤盘底部周围要加奶粉不然粘住不好拿出来的)压平，用不粘的纸盖上热腾腾的雪花酥开始进行擀面杖整形，厚度自己掌控
整形好的雪花酥放冰箱冷藏，温度低雪花酥硬的就比较快(比较好切了)
冷藏的硬度自己去掌控，感觉硬了就从冰箱拿出来，雪花酥表面撒上奶粉不会粘手也方便拿下来切块
根据喜欢的形状大小来切块，切好的雪花酥一定要撒上奶粉，包裹一层奶粉在雪花酥上吃起来有奶香味的
足足的坚果营养好，早餐搭配一瓶牛奶吃几个雪花酥，真的一整天心情都是甜甜的，哈哈哈，好吃好吃
切好的雪花酥包裹上奶粉真的是太好看了，开始打包放包装袋里面锁严实起来，因为手工制作都是没有添加剂的不能放置太久，包装严实起来可以吃的长一点都不会坏的
我做了两种口味的，粉红色是超甜的，白色甜度适中，当时做了两大锅的雪花酥，可以送给朋友或者家人吃，营养健康，我真的是太奢侈了，奶粉498的，高品质坚果都是贵的，一包包给送完了，自己舍不得吃，哈哈哈，建议大家动手做起来，真的比超市还有街上买的好吃，自己做干净卫生，材料都是最好的家人吃特别放心
好吃好吃，甜甜嗒
味道超级好吃，奶香味吃不腻
双层打包，有颜值又好看又好吃
送家人
送朋友
好吃好吃好吃
梅子酱煎烤鸭腿
吃起来很像烧鸭。前后只烤了23分钟，还挺快的。鸭肉刚刚好，淡粉红色，应该算九成熟。配上用蒜油和迷迭香炒过的蘑菇和一杯红酒，一点沙拉，正好一顿大餐。
用料：
酸梅酱
味琳
鸭腿
杏鲍菇
海鲜酱
酱油
五香粉
姜粉
蒜蓉
迷迭香
做法：
鸭腿洗一下之后擦干。抹上五香粉，盐和姜粉，用刀在鸭腿上插几刀，以便入味。放在冰箱里腌制过夜。提前几个小时把鸭腿拿出来，风干一下。
煎锅用中小火预热一下，把鸭腿有皮的那一面向下，贴着锅用中火煎--千万不要放油，鸭子的油很多，这样煎就会出很多油。剪完一面就煎另一面，皮煎到微脆金黄就算煎好
调烧烤的汁：梅子酱、味琳、酱油、海鲜酱调和，试一下味道看自己喜不喜欢。在鸭腿上正反面各刷一层。烤箱预热180-190度，热风模式，鸭腿放在带烤盘的烤架上，放进烤箱烤。烤盘里可以垫上锡纸，鸭腿还会继续出油。烤15分钟。
用煎锅里剩下的鸭油炒香蒜蓉，放蘑菇，加盐、黑胡椒和迷迭香调味。
鸭腿烤到15分钟之后，拿出来，刷上剩下的烧烤汁，再烤5分钟就烤好了。
三文鱼🍣滑蛋
用料：
100克三文鱼
2个鸡蛋
2克盐
1勺淀粉
做法：
鸡蛋打两个在碗里，加丢丢盐；三文鱼🍣切小块加一勺料酒一勺淀粉搅拌；锅里放玉米油，小火煎三文鱼，变色下鸡蛋翻炒
紫菜鱼面
在真功夫吃到觉得不错，而且感觉挺简单的回家就马上弄了一下！就是挤鱼面挤得好累(＞人＜;)
用料：
半斤（2人份）鱼胶（鱼肉打成胶状，我买的现成，味道已经调好的）
一片紫菜
4小块豆腐（我自己喜欢吃，原版没有）
几片姜片
若干盐
做法：
把鱼胶装进裱花袋或者保鲜袋，开一个小洞
小汤锅烧水放姜片，中小火边烧边挤鱼胶，要注意不要绕在一起，不时用筷子弄一下
放豆腐，煮一会儿，再放紫菜
水开了，放一点盐调味，鱼面都变色就OK啦
芒果布丁(白凉粉版)
用料：
1个芒果
250克牛奶
40克凉粉
80克白砂糖
做法：
先准备好食材。
把芒果🥭打成泥状，再加牛奶一起搅拌均匀，备用
把白凉粉和糖，芒果鲜奶一起放入锅里烧，煮开了就关火，倒入备好的容器里，放冰箱冷藏。
冷藏二个小时，就可以开吃了(*☻-☻*)
切成小块，出窝了😻可以加炼奶（个人喜欢😘)
减脂餐（包菜肉丝）
用料：
鸡胸肉 包菜  红椒
淀粉 料酒 黑胡椒 盐 橄榄油
做法：
包菜切条
红椒切条
鸡胸肉切条，用料酒和淀粉抓匀腌制十分钟
倒橄榄油，油热下入鸡胸肉，大力翻炒（淀粉容易粘锅）
放入红椒，包菜一起翻炒，加入一丢丢生抽，黑胡椒
放入少许盐，装盘～
胡萝卜乳酪软欧—海氏厨师机版
金黄温暖的胡萝卜面团+奶酪丁和香甜的蜜豆，专治不爱吃胡萝卜的大朋友和小朋友~~
   老面的做法请看最后一个步骤。
   想来很多童鞋买厨师机的时候都会考量最少揉面量，毕竟大部分都只是满足家庭所需，一次制作量不会太大。今天试了一下小面团，这台海氏HM770厨师机250克干粉的面包面团也很OK。搅拌的时候非常顺利，不会有搅拌盆过大、粉量小，搅拌钩够不到盆底搅拌不到面团的挠头现象出现。
   切菜的配件也是很实用，小巧不占地儿并且很容易清洗。切菜的时候还蛮好玩的~~
   Hauswirt/海氏HM770厨师机链接： http://t.cn/RXQApH7
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
2.5克耐高糖酵母
3克盐
6克奶粉
133克水
100克胡萝卜丝
20克黄油
55克老面
#内馅
适量蜜豆
200克奶油奶酪
#表面装饰
适量高筋粉
做法：
这个就是切菜的配件啦，可以切片和切丝，比较实用
安装也非常简单的，选择切菜刀，我们这次需要细丝切刀
插入蔬菜料理器底座，固定好。
打开机器前盖，将安装好的蔬菜料理器插在机头上，逆时针旋转即可。
胡萝卜洗净去皮放入，出料口那里要用容器接住哦。
用推料杆辅助即可切丝啦。
切好放置一旁备用。
面团材料中黄油以外的所有食材称重，包括胡萝卜丝和老面，放入厨师机搅拌盆。
先用1档低速将面团揉成团，
转2档揉至面团呈光滑状态。
加入软化的黄油。
1档将黄油逐渐揉入面团，转2档继续揉至扩展阶段。
可以拉出相对均匀的半透明薄膜。
将面团取出整理滚圆，放入容器盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
发酵至2倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态。
将发酵好的面团取出
轻拍排气。
称重等分为5个小面团。
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。
奶油奶酪切小块备用，蜜豆取出备用。
醒发好的面团压扁拍出气泡。
包入适量奶酪丁和蜜豆。
收口捏紧。
依次做好摆盘。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出，表面撒少许高筋粉，割包。
放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤20分钟。
出炉。
老面做法



材料：T55中筋粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）。发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右。
虎皮杭椒炒鸡蛋
用料：
杭椒
鸡蛋
做法：
锅里不放油，杭椒整个扔锅里中火炒，用锅铲不停翻压到杭椒里的水分炒干，表皮呈虎皮状。
杭椒盛出待用。锅里放油，煎炒鸡蛋，再将鸡蛋盛出。
锅里稍放油，将杭椒倒回锅中，放盐，酱油，稍许醋调味。倒入鸡蛋翻炒出锅。
孜然西兰花玉米炒香肠
一道好吃、快手、健康又低脂的便当菜，下饭菜，是轻食晚餐的不二选择！！集蔬菜、蛋白质、碳水化合物于一身～让你健健康康的感受夏天的烧烤风，和路边摊说再见。
 
大家知道我在微博也经常发金锣的火腿肠，它家还是“中国女排供应商”，大品牌更放心。
 
作为一名爱国人士，安利金锣不光是因为要支持国产品牌，实际上金锣的产品也甚得我心。就像金锣健食力低脂香肠我就一直在买，它是用猪后腿的腱子肉和鸡小胸肉制作的，每百克脂肪含量只有2.5g，甚至比普通纯牛奶更低。对于我们这些想保持身材的“肉食一族”，健食力真是不可多得的好选择。低脂轻负担，无论是加班、追剧或旅游随时都能没有心理压力的来上一根，瞬间幸福感爆棚。
 
今年初健食力还推出了新品膳食纤维+，膳食纤维特别容易增加饱腹感，减少食物摄入，各位小伙伴们可以尝试一下。

4月19日-5月10日，跟做我的食谱或上传你的花样创意香肠美食，有机会赢取多样好礼~ 详情戳： https://www.xiachufang.com/page/market/2592/
用料：
4根30g每根金锣健食力香肠
半朵西兰花
65g玉米粒
2-3g孜然粒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量海鲜酱油
适量白芝麻
适量橄榄油
做法：
半个西兰花切小朵洗净，65g速冻甜玉米粒从冰箱拿出，准备好其他辅料。
煮一锅水，水沸腾后先焯玉米粒捞出后，再焯西兰花，捞出备用。
金锣健食力香肠斜刀切片，从切面就可以看出来这款香肠脂肪含量很低了。4根香肠30g每根，一顿饭的量刚刚好。
锅烧热以后加入适量橄榄油，先倒入焯好的玉米粒，翻炒至微微焦黄。
再倒入金锣健食力香肠片，翻炒几下，加入孜然粒，适量生抽，盐，孜然粉，辣椒粉，炒香。最后加上白芝麻，再翻炒几下。
最后倒入焯好的西兰花，翻炒几下即可盛出。
西兰花围边，做裙摆，玉米和金锣健食力香肠片在中间。低盐低脂肪高颜值的一道快手菜就完成了。
咸蛋黄炒四季豆
用料：
四季豆一小把
3-5个咸鸭蛋或咸鸡蛋蛋黄
少许葱
2-3瓣蒜
做法：
把四季豆切成一厘米长的小段，备用
省事的直接买几个咸鸭蛋，只取蛋黄，我家是自己腌的咸鸡蛋，取黄在碗里捣碎。备用

平底锅热锅凉油，油热后放葱蒜小火煸香，放到锅的边上，保持小火，用另一边下蛋黄煸炒出香味，这时可把葱蒜盛出，把四季豆放入，大火煸炒，放少许盐比平常要少，因为蛋黄本身就咸。炒至四季豆熟透，关火盛出！
霉OR梅干菜？看看我家的霉干菜蒸肉饼|江浙旁友不收藏会后悔系列
🥢绍兴人饭桌上多得是霉菜梗、霉千张、霉豆腐 故此绍兴的干菜也就叫霉干菜了 而梅干菜是梅州的乡土菜 虽说两者制作食材和方法都相似 但对于绍兴人来说 要吃还是吃本地霉干菜了 
🥢这里我用的是一整支的阔叶陈年霉干菜 是我以前在某宝上找的 诸暨发货 有一股很浓郁的干菜香味 跟我外婆以前做的一个味道 
🥢这种阔叶芥菜晒出来的霉干菜我们都拿来煮汤 细的那种用来炒菜和蒸肉 因为家里只有阔叶的 所以扯了两条切碎了蒸 味道同样很好
🥢再唠一句 茭白蒸着吃真的很清甜！
用料：
160克肥瘦均匀的猪肉糜
适量霉干菜
1-2根茭白
1把毛豆
2根小葱
适量盐
适量鸡精
1/2勺蚝油
1勺生抽
做法：
茭白去壳洗净

茭白滚刀切成块 毛豆去壳洗净
霉干菜洗净挤干水分切碎备用（从整支的霉干菜上扯了两条下来 大概20-30cm长）
猪肉糜中加入霉干菜碎 用手抓匀

再加适量盐、鸡精 一点点蚝油 搅拌均匀
盘子里茭白和毛豆铺底
码入调好味的猪肉糜 蒸锅内水烧开后蒸15分钟
撒一把小葱碎 再加一点点生抽调味即可
开吃！
茭白炒鸡好吃 清甜可口
肉一点也不柴 很嫩
这次买的毛豆也很嫩 巨好吃
猪猪侠公仔
第一次做菜谱，，忘了拍详细的过程照，，下次一定好好做，，对了舌头是后来加上去的，原本是满口大白牙滴
用料：
适量红色硬糖皮
适量肉色糖皮
适量黑色糖皮
适量黄色糖皮
做法：
取红色糖皮揉软，揉成光滑鸡蛋型
在三分之一处用塑型笔横向压出纹路，，取一小块黄色糖皮搓成圆球，擀薄，用塑型笔挑出鼻孔贴在胸前
取红色糖皮搓成胳膊，用黄色糖皮围一圈，做出纹路
去肉色糖皮揉成圆形，稍微压长，用塑型笔挑出嘴巴
红色糖皮擀薄，用圆模压出大小和猪头后脑大概一样的糖皮，平整的包在猪头后脑上
取一小块红色糖皮搓成中间粗，两头细的形状，厚的地方用塑型笔压凹，两边压出眼镜凹洞，取黄色糖皮填入，做好头上的眼睛
白色糖皮搓成獠牙状，贴在红色头盔的两侧
做出鼻子嘴巴，耳朵眉毛，组装好，可爱的猪猪侠就OK喽