xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国芝士排骨
忘记拍照片了，只拍了腌制的排骨
用料：
可以整块的排骨
一个苹果
一个洋葱
四个大蒜
三勺韩国辣酱
三勺蜂蜜
两勺生抽
三勺料酒
不喜欢可以不放麻油
半个柠檬
马苏里拉芝士碎芝士
做法：
将苹果、洋葱、大蒜用工具搓成泥（顺便提一下苹果有软化肉质的作用哦）加入蜂蜜、韩国辣酱、生抽、料酒，半个柠檬汁也挤进去，然后拌匀。
把酱料均匀的涂抹在排骨上，腌制一夜，如果没法腌制一夜至少要三个小时。
烤箱180度预热，取烤盘，放一层锡箔纸铺在上面，然后铺第二层锡箔纸，把排骨放在上面，入烤箱烤制60分钟。
时间到了，取出烤盘，继续烤箱预热200度，拿走第二层锡箔纸和里面的排骨，把汤汁倒掉，直接把排骨放回第一层锡箔纸上，在刷一层酱汁，放入烤箱180度烤15分钟。
时间到，不要关烤箱，拿一个能放入烤箱的平底锅，铺上锡箔纸，放入排骨再刷一层酱汁，在周围洒上芝士碎（如果喜欢可以放点酸黄瓜）入烤箱烤化芝士，然后放在电磁炉上小火，边吃边加热防止芝士变硬。
【十分钟上桌】比肉还好吃的红烧杏鲍菇
健康解馋
用料：
个杏鲍菇
胡萝卜
勺蚝油
勺酱油
克糖
做法：
用削刀给它削成一片一片的👆，然后胡萝卜切丝备用【忘记拍了】
先调个料汁，免得加料的时候手忙脚乱的
口重的可以再加一点盐
热锅先炒胡萝卜
然后倒入杏鲍菇片
等杏鲍菇软了后加上刚调好的料汁，大火收干汁就可以出锅了，喜欢汁水多的姐妹可以省收汁这一步，汤咕嘟咕嘟开了就可以起锅了
汤都已经收进杏鲍菇里了，好吃😋
泰式香辣鱿鱼
用料：
两条鱿鱼
五个辣椒
一包泰式辣炒海鲜酱
半个洋葱
半根大葱
做法：
鱿鱼洗干净去骨切段，料酒盐腌10分钟后把多余的水分滤掉⋯⋯然后大火将锅烧热后加油，油温足够高后加鱿鱼爆炒⋯⋯这个步骤动作要快，不然鱿鱼就不脆咯！
鱿鱼捞起，加辣椒葱丝和洋葱翻炒出香味后加入辣炒海鲜酱⋯⋯再加入鱿鱼进去一起翻炒，出锅前来点海鲜酱油一点点盐就行，盐的量看大家吃的咸度决定
炸春卷（荠菜VS豆沙馅）
年桌上的一道美味炸物，馅料多样化，看地方风俗。
我们只吃两种口味：豆沙（甜）馅&菜肉馅（咸）。
PS: 用荠菜代替了青菜
用料：
荠菜馅:
克前（后）腿肉
荠菜
鸡蛋
克豆沙馅:
豆沙
春卷皮
做法：
猪肉剁碎＋佐料腌制
荠菜淖水剁碎
两者拌匀
自己煮的红豆
熬制的豆沙
菜场上有现做现卖的春卷皮，到手还是热乎的，切记不要风干。
包春卷
全部包好
炸春卷
油多少看个人
炸制两面金黄即可出锅（荠菜馅时间久一些）
炸的过程长翻动，火候不要太大。
荠菜春卷
豆沙春卷
培根炒儿菜
疫情时期宅在家，将就现有的蔬菜做饭。冰箱里还有两片培根和儿菜一起炒了，加入蒜片味道真不错。我这里儿菜量有点少，建议一盘炒7－8个包包比较合适。
用料：
7个儿菜
3片培根
2瓣蒜
少许盐
适量植物油
做法：
就这种叫儿菜
儿菜削去底部外皮，切片备用
培根片切小节，蒜切片
起油锅，油温三成热小火爆香蒜片培根
加入儿菜，大火翻炒3分钟
加入少许盐，很少量开水，烘1分钟
起锅盛盘即可。
酱烤三文鱼
用料：
三文鱼
偏甜的，没有可自调：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖按3：3：3：1比例调好烧烤酱料
做法：
三文鱼一片，切成段儿
用偏甜味的烧烤酱腌半个小时。如果没有甜味烧烤酱的话，可以自己调：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后就可以腌鱼了
在烤盘上薄薄地抹一层油，把三文鱼块儿放上去。我因为懒得刷烤盘，在烤盘上垫了一张锡箔纸，然后锡纸上抹的油
烤箱开上火，把烤盘放进去
腌鱼的汁儿倒在一个小碗里
烤5－6分钟的时候，打开烤箱，往鱼上刷一层小碗里的酱汁
等一分钟左右，刷的汁水烤干了，再刷一次再烤，重复3－4次，三文鱼熟了就好了
好吃的减肥餐之一（鸡胸脯烤番茄）
最近在减肥，运动加控制饮食。话说还真的瘦了点，只是刚刚开始还没有特别大的明显。胖起来容易，瘦起来真的是痛苦。不过连续好几天也有点习惯了。饮食上面肯定是不能大吃大喝了。吃点水果和高蛋白低脂肪的食物。前几天吃牛排，今天买了鸡胸脯，本来是想蒸熟了吃的，突然想到了试试烤着吃。结果味道还不错。
用料：
200克鸡胸脯
一小撮盐
黑胡椒碎
一个西红柿
做法：
把鸡胸脯切小块，洗干净加入一小撮盐使劲抓抓抓，因为我是中午回家现做的，时间比较短，所以只能搓一会会。加一眯眯料酒。烤箱开始预热了，230度。
烤盘铺上锡纸，把鸡胸脯揉摊开，番茄切块放在鸡胸上面。进入烤箱。中下层230度15分钟。
手抓饭（剩饭版）
家里正好有剩米饭，胡萝卜和羊腿肉，就地取材做了这个手抓饭，这个是一个人的分量
用料：
200g羊腿肉
一根胡萝卜
两片包菜
一盒剩米饭
三汤匙食用油
少许盐
少许生抽
少许孜然粉
做法：
羊腿肉切丁，胡萝卜，包菜切碎
剩米饭弄散
热油后倒羊肉下锅炒
炒到羊肉变色，缩小，油脂溢出
加蔬菜碎翻炒
炒至胡萝卜变软，加盐，生抽，翻炒均匀，倒入电饭锅，平铺
米饭平铺在肉菜上面，倒入炒菜锅里的汤汁，加小半碗水，煮饭模式开启。
煮好的饭菜加少许孜然粉拌匀，装盘开吃！
秋季滋润雪梨菊花茶
用料：
一把菊花
1个梨
一把枸杞
适量，可放可不放冰糖
3颗去核红枣
做法：
准备食材，雪梨去皮去心切块，红枣去核，菊花枸杞洗一下。
全部丢在养生馆煮15分钟，喜欢甜的朋友可以放适量冰糖
秋季养生，放保温壶带上班，皮肤干燥可以多喝
蜂蜜柚子茶
用料：
一个柚子
柚子总量的一半蜂蜜
柚子总量的1/5左右冰糖
几茶勺清水
做法：
将柚子洗干净放在温水里浸泡10分钟左右
吸干柚子表皮的水分，柚子皮和果肉分开，柚子里的果瓤稍微去除干净，否则会很苦，留下簿簿的一层皮（在做以前我特意去麦德龙看了一下柚子茶，好像他们不光是丝，所以我还是稍微留了一点，但是并不是想象中的那么苦。）
将柚子皮切丝，果肉一起用搅拌机打成泥状
将整理好柚子放下无油的锅里，再加入少许的水和冰糖用中小火煮到粘稠，颜色将近透明即可
出锅后充分冷却后，再加入蜂蜜，均匀搅拌后，盛入密封瓶里放入冰箱里冷藏一周
正常冷藏三天后就可以吃了，冷藏越久越没有苦味
韩式石锅拌饭
大米用的“十田十美”的正宗五常大米，韩式辣酱是清净园的其余的菜品是在超市买的，简单又好吃的韩式石锅拌饭就好啦
用料：
1碗米饭
50g豆芽
50g蘑菇
1个鸡蛋
50g西葫芦
50g菠菜
1汤勺韩式辣酱
做法：
更种蔬菜洗净，切条，并且将蔬菜一种一种分着炒，每次都放少许盐和胡椒，放一点点韩国辣酱，其他的调料都省略。
各种炒好的蔬菜，可以按照自己的情况加一些其他的豆芽等蔬菜。
石锅里放入米饭，弄平，米饭上面摆好刚才超好的蔬菜，洒点芝麻在煎个蛋加进去
1汤勺辣酱，1汤勺醋，半汤勺砂糖，一汤勺芝麻油，两汤勺水，少许芝麻搅拌在一起，做成拌饭辣酱，加到拌饭里搅拌在一起即可食用。
素炒香菇！超简单的下饭菜！比肉还好吃！
今天给朋友们分享一道低脂低卡减肥必备菜谱～素炒香菇！简单易学！吃肉还好吃！
用料：
见详细做法香菇、青椒、胡萝卜、葱花、生抽、老抽、蚝油，盐，水淀粉
做法：
1、香菇青椒胡萝卜洗净切片备用，调酱汁：生抽老抽耗油各一勺，水淀粉一小碗准备好

2、起锅烧油爆香葱花，放入切好的香菇翻炒几下，倒入调好的酱汁加入适量水继续翻炒
接着倒入青椒胡萝卜大火翻炒三分钟，倒入水淀粉加入一勺盐，翻炒均匀入味收汁即可出锅享用。
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部分食谱目录
部分食谱截图
更多美食👆
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香菇滑鸡
用料：
1只鸡腿
6朵香菇
嫩姜
葱
3瓣蒜
生抽
料酒
淀粉
蚝油
胡椒粉
糖
盐
少许花椒
1个八角
少许干辣椒
做法：
大鸡腿一只剁成块，放盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒腌半小时。香菇切片，嫩姜切片，蒜切块备用。
热锅凉油下花椒，出香味后下葱花、嫩姜片、蒜块、干辣椒、八角，烹出香味后下腌好的鸡块，快速翻炒。
待鸡块变色六七成熟，放料酒、生抽、耗油，翻炒均匀后下香菇片。
香菇炒软后放少许糖和盐。这个时候可以尝一下味道，淡了可以再加点盐，按个人口味添加。翻炒均匀就可以出锅了。
Coconut balls/椰蓉球
Hi~~下午好,这是之前做过的一款小甜品,个人灰常喜欢椰蓉球
其实对于做甜品我不是一个特别牛X的高手,所以只是做一些简单易上手的
关于特别高端的问题我个人也解答不了...所以就做点小玩意自己吃Coconut <wbr>balls/椰蓉球
最近懒病各种缠身...虾米也不想做...哎..整理完这个我就去躺着休息
大家见谅啦~~~叨逼的话不多说正事儿吧！~上做法

有图有真相有各种疯狂图片和做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101g96j.html
用料：
椰蓉：110g
黄油：50g
蛋黄：2个
低粉：35g
牛奶：20g
糖：50g
做法：
将黄油室温软化后放入糖搅拌均匀至稍微打发后分次加入蛋液搅拌
倒入牛奶搅拌均匀后倒入椰蓉，低粉揉成面团
将面团分别揉成大小差不多一直的小圆球，蘸少许椰蓉摆放在烤盘上,烤盘预热180°C 烤15-20分钟即可
皮脆肉嫩盐水鸭
记录staub锅的点点滴滴
用料：
半只鸭子
少许花椒
1个八角
少许葱
少许姜
3瓶盖料酒
按自己需要给粉红盐
5粒左右，多放少放看个人喜好丁香
1片香叶
少许冰糖
做法：
冰冻的鸭子先解冻，清水冲洗一下。准备个腌鸭子的容器，把鸭子放进去。
倒粉红盐和花椒去锅里干炒（不用加油），直到炒出香味，关火。
将炒好的盐和花椒趁热倒在鸭子上，用手好好帮鸭子搓呀搓，做个粉红盐马杀鸡。（怕烫的话记得戴手套哦）
利用盐的热量，把鸭子皮的油脂搓出来，皮会脆和香很多的哦。
至于盐的分量，只要够您帮鸭子做个全身马杀鸡就好了。
搓完之后，腌一个小时。因为盐总在底下，想腌均匀的话，中途记得帮鸭子翻一翻身哦。
一小时后，烧一锅水，在里面放适量酒，姜，葱，花椒，丁香，一片香叶，1个八角，适量冰糖，粉红盐（水的咸度大概就是平时烫菜那样的就好了）。
鸭子用清水冲洗一下，放进前面烧开的加了料的盐水里面（火继续开着，火调到水不会因为沸腾溅到手就好）。
稍微烫一下鸭子的一头，然后拿出来，再稍微烫一下鸭子的另一头，再慢慢把整只鸭子放进水里。水一定要没过鸭子。
鸭子放锅里之后，把火调到最小，盖好盖子。
我的是电磁炉，调到100w。
火炉的亲直接调到最小就好，不能看到水沸腾，水是平静的，火越小越好。

就这样小火浸泡大概45分钟到1小时（肉比较厚的鸭子请适当延长时间），中间记得要时不时帮鸭子翻翻身（我是每15分钟翻一次）。煮到用筷子插进鸭子最厚的地方，都能轻松插穿且没有血水流出即可关火放凉。
放凉后整锅（鸭子和水）放冰箱过夜，第二天就可以砍件，开吃啦
炒南瓜（超级简单）
奔三了以后开始喜欢吃南瓜。觉得清清淡淡又养生。这个菜谱适用于炒南瓜、窝瓜，都可以。做好后口感甜甜的，拌米饭特别好吃～而且操作极为简单。与大家分享吧～
用料：
一块（切完片一盘就行了）南瓜（窝瓜）
一点底油油
一小撮葱花
适量盐
两茶匙生抽
做法：
买南瓜（窝瓜）、我这瓜是自己种的，瓜瓤的颜色比较浅很嫩。如果喜欢面面的口感，可以买颜色发深黄的那种瓜。
切成片。切完了能堆满一盘就够了，因为瓜炒完了会缩。这种嫩一点的瓜优点是好切，一会炒起来好熟。老一点的瓜炒好后口感很糯、很面，但是切起来就……反正我切过一次不想切第二次！
葱花切一点借个味就行。这道菜很清淡。味重反而不好。个人觉得葱花不放也可以
油，倒少许底油，葱花炝锅。油热后，把南瓜片都倒进去，大火翻炒
关键步骤1:这道菜始终大火，炒两下南瓜后放一点点盐，约小勺的半勺，只是为了有底味。再炒炒，放生抽（最好李锦记的），约两茶匙。颜色如我图片所示就好。
关键步骤2:始终保持大火。不停翻炒（因为南瓜容易巴锅），准备半碗清水，每次锅要干的时候加一点，分次少量添加。若一次都倒进去就成煮的了。炒到用铲子可以把瓜轻松杵碎即可，如图。喜欢吃软的，可以再多炒一炒。
出锅成品图～整个翻炒过程5分钟，如果是老瓜则时间再长一点。我喜欢用它拌米饭。因为没有那么多调料基本都是瓜的自然口感，吃完了很舒服～哎，不知道是不是我岁数大了的原因，原来是根本不吃南瓜白薯这类软烂食物，就喜欢麻辣香锅烤鱼这种味重的。现在越是清单越觉得吃完了身体舒服～
最后来一个今天午餐的全家福：炒南瓜、红烧鸡翅、凉拌蒿子杆
糟凤爪
夏天必吃的糟物
用料：
800g凤爪
600g糟卤
3片香叶
少许花椒
姜片
做法：
煮凤爪时要用
按摩凤爪洗净，剪去指甲
水里放入姜和香料，煮开锅后放入凤爪
文火煮12分钟后，焖5分钟
用冰水冲洗凤爪，洗去表面的腻滑，直至凉透。
糟卤
凤爪放入糟卤中浸泡6小时
不用切开凤爪，也很入味哦
超级简单的自制酸辣粉
只要食材足够，酸辣粉也可以轻松搞定。
用料：
50克红薯粉条
2棵小油菜
1小把油炸花生米
适量熟芝麻
几片葱花
2匙陈醋
1匙生抽
1匙米醋
1匙辣椒油
半匙麻油
少许盐
做法：
粉条用清水洗净，下锅煮熟。
取一个大碗，放入葱碎，酱油，醋，盐，搅匀。
煮熟的粉条，捞到大碗中。
拌一拌。
倒入适量热水。加一匙辣椒油。
半匙麻油。
放入烫好的青菜，一把花生米，一小把熟芝麻，开吃。
意式马卡龙的实验记录
用料：
90G杏仁粉
90G糖粉
33G蛋清
33G蛋清
15G糖
75G糖
23G水
做法：
纯记录 都是参考下厨房里现成的方子所以没有写步骤 有特殊改动会单独说明
老婆饼里吃不到老婆，却可以一口酥到心底
言归正传，小食吃了这么多年老婆饼，就是没有吃到过有老婆的老婆饼。不知道各位客官有没有吃到过？

好奇心强的小食专门查了一下，老婆饼里确实木有老婆滴，是拿来换老婆滴~哈哈哈。

传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病，失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。
用料：
#油酥
猪油60g低筋面粉120g
#油皮
低筋面粉30g中筋面粉100g
水60g猪油55g
糖粉20g
#糯米馅
细砂糖70g糯米粉70g
猪油35g水110g
做法：
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生活总让我们负重前行，美食总是不缺席地温暖着我们的心胃，在这里食味君用一道道用心推荐的美食记录生活的滋味。
馅心制作  ：细砂糖+水+猪油 倒入锅中煮沸。
转小火加入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火，冰箱冷藏2小时。
油皮制作 ：中筋面粉100g + 低筋面粉30g + 猪油55g + 水60g + 糖粉20g搅拌均匀，揉至起筋但不黏连，盖上保鲜膜醒30分钟。
油酥制作 ：低筋面粉120g + 猪油60g 搅拌均匀揉至成团。
将醒发好的 油皮分成15g一份，油酥分成9g一份。
将 油酥 放入 油皮 中包好揉圆备用。
成牛舌状，然后卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

起酥第一步。
松弛完之后进行第二次擀卷，擀成牛舌状然后卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

起酥第二步。
将糯米馅分成15g一份。
把油酥皮压圆，把馅包入油酥皮里面。
包好馅的面团用手压扁（但不要压得太薄），用小刀在表面划2-3痕。
在表面刷上蛋液，撒上熟白芝麻。
烤箱上下火200度，预热五分钟后，将老婆饼送入烤箱 烤15分钟。
炸薯条
用料：
1个土豆
适量油
适量盐
适量淀粉
做法：
土豆切条。
放入淀粉挂糊，差不多比较均匀了就可以。
放入锅中炸纸金黄。
出锅。撒上盐粒。
免过油版红烧茄子
最简单版本的红烧茄子，不用过油喔。
用料：
1个茄子
适量猪肉末
适量芹菜
1个青椒
适量小米辣
三片姜
三瓣蒜
适量生粉
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
将茄子切成滚刀块，撒适量盐腌制十分钟，十分钟后抓干水分备用。
将姜片和青椒芹菜切好备用。
猪肉也切成小块即可。（我加了一些葱白部分，可忽略）
调一碗酱汁，将切好的蒜末小米辣放入碗中，再加入一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，加半碗水混匀即可。
将生粉加入腌制好的茄子中，充分混匀即可。要是没有生粉的话，直接将切成滚刀块的茄子上锅蒸熟即可，后续步骤一致。
起锅，倒多些油。加入姜片和肉末翻炒。
然后加入裹了生粉的茄子和酱汁，翻拌均匀。盖盖焖一会儿。
确认茄子熟后加入青椒和芹菜再焖半分钟，翻炒均匀装盘就完成啦～
西红柿鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
西红柿
面粉
葱
盐
做法：
西红柿去皮切丁，鸡蛋调匀
以上用料放一起调匀，锅内刷油，煎
韭黄鲜虾炒滑蛋
用料：
韭黄
鲜虾
鸡蛋
白胡椒
盐
美极酱油
酒
做法：
虾去头，拨去硬壳留尾，用刀在虾背剖一刀备用
韭黄切段备用
鸡蛋加入少许白胡椒、盐、酒打散，放入油锅摊成蛋饼备用
锅中到入少许油，放入虾炒到变色，加入韭黄，待韭黄变软时，调入少许盐及美极酱油即可食用
菠菜牛奶蘑菇芝香汤面
用料：
80g菠菜
2个蘑菇
1包（根据喜好）面条（种类不限）
250ml牛奶
适量水
少许盐
少许黑胡椒
1只鸡腿肉（可选）
15g+5g芝士（可选）
做法：
根据锅的大小添适量冷水，至少两指高，大火至水烧开，放入1包即食面，转中小火继续煮，期间用叉或者筷子使面分开。煮到面条变软。
如果选择意面，水开后先加入少许盐，再加入面条继续煮。
80g菠菜洗净稍沥干后切短备用。
待面条变软，倒掉锅中大部分水，留下适量水（约150ml）略铺平锅底，锅子重新放回灶台，缓缓倒入200ml牛奶，加入准备好的菠菜，搅动面条后继续煮。
2只蘑菇洗净切片备用。
可以视情况增减牛奶和水，保证面条浸在液体中，水的比例不能太高。
***仅限想要加鸡肉的准备***
想要加肉的可以选择鸡肉，封面图用的是水煮鸡腿肉。
①鸡腿洗净后入另一只锅，加上冷水和姜片，开大火煮。
②水开后转中小火继续煮10分钟，关火，盖上盖子焖煮5分钟。
③将鸡腿浸入冰水中激冷，待冷却后沥干，切成自己喜欢的大小备用。
加入切好的蘑菇，翻动面条使蘑菇没于液体下。
加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。为使蘑菇充分变软，盖上盖子继续小火煮5分钟。
想要增加口感黏稠度或者喜欢芝士的可以再加入10g芝士，搅拌均匀。
想要配上肉的可以在这一步加入喜欢的熟肉。

出锅前再上下搅拌一下面条。
入碗时先取出面条和肉菜等固体，再缓缓倒入牛奶汤，注意液体的量。
喜欢芝士的最后趁热在表面加上5g芝士丝，芝士受热微微融化，香气十足。
开动！菠菜牛奶汤也可以全部喝完。
素三鲜韭菜盒子
用料：
韭菜
虾仁
鸡蛋
黑木耳
姜沫
白胡椒
五香粉
花椒粉
蚝油
盐
做法：
去虾线切丁，鸡蛋、虾肉丁，都过油炒一下晾凉备用，韭菜、木耳洗净切好备用，韭菜里倒入少许油，轻轻拌匀，再放鸡蛋、虾仁、木耳、各种佐料拌匀备用
面粉+鸡蛋+盐，温水活成光滑面团，保鲜膜封好醒着（我提前2小时活好面），揪成面剂子，我做了两种形状的合子：1.面济子抹油叠在一起，擀皮（我油放的少了点，有点粘，效果不是太理想），上锅蒸几分钟，出锅撕开备用；2直接擀皮包，省事
蒸熟的面皮摸鸡蛋液，中间放馅料，先左右对折，摸鸡蛋液粘合，再上下分别摸鸡蛋液封口粘合，饼铛放油，先把粘合面朝下定型煎好，再翻面煎，小火慢煎
第二种简单做法
饼铛底油，小火煎好
白钟元的菜谱秘籍·辣椒酱汤
自用的白钟元的辣椒酱汤 菜谱全部来自白老师
用料：
配菜
1个（180g）土豆
2/3杯（60g）大葱
1/2个（130g）洋葱
2个（13g）青阳辣椒
2杯（50g）平菇
150g五花肉（或者什么肉都行）
酱料
2大勺（30g）蒜泥
2大勺（15g）香油
4大勺（60g）辣椒酱
3大勺（30g）酱油
1大勺（10g）粗辣椒粉
1大勺（10g）凤尾鱼鱼露（鱼虾露都可以）
2大勺（15g）食用油
3克胡椒粉
500ml水
做法：
将大葱切成小块 洋葱切成薄片
青阳辣椒切成小块 土豆切成不厚的大小
平菇用手撕开
平底锅中倒入香油和食用油，放入辣椒酱，小火翻炒
在炒熟的辣椒酱里放粗辣椒粉，搅拌后立马放水
先放入土豆煮沸，再加入五花肉，蒜泥，酱油，鱼露。
后在放入平菇和洋葱煮沸
土豆熟透后放入青阳辣椒和大葱，加入胡椒粉
阳春面
用料：
1份面条
2根小葱
2勺生抽
3克盐
2克胡椒粉
半勺麻油
半勺醋
1瓣蒜
做法：
碗里放，香葱，蒜末，胡椒粉，盐，麻油，小米辣，（小米辣椒，我女儿不能吃辣，没放），锅中烧油，把热油浇在料上。
烧水煮面，面放进去煮开，把面汤盛出来放碗里把料拌一下。要放足够的汤哦！！！！面熟捞出，加生抽，香醋。
我用的面是超市买的，拉面，煮完不会太烂。有嚼劲
闺女说这个面超级好吃，这个汤同样适合馄饨哦
另外一份，我加的香菜
冰糖银耳羹
银耳软烂，口感滑顺，层次丰富
用料：
若干银耳
1个梨
适量冰糖
3颗红枣
适量葡萄干
做法：
买的这个牌子的银耳，只有花叶没有硬心。如果是平常的银耳要把黄色的心去干净口感才会好
这些就够3口人吃一顿了
泡软，淘洗干净，我没有浸泡很多时间，在锅里面煮久一点是一样的
把红枣、银耳加水（水多放些，干干的不好吃）煮3小时，大概就是这种状态了，会有拉丝的状态
梨子去皮切块上锅蒸15分钟，放入银耳汤中，再加入一把葡萄干、冰糖焖一会就好啦！梨子蒸完口感比较爽脆，当然也可以直接放锅里煮，口感较软。
银耳又软又滑，梨子清甜可口，大枣味道都炖到汤里了，非常好吃
新手小白紫薯馒头
软糯可口，新手易学，一次即成功
用料：
2个紫薯
200克中筋面粉
20克白糖
做法：
紫薯削皮切片，建议一厘米左右厚，上锅大火蒸熟，大约15分钟。用筷子插进去，软软的触感就是熟啦。（新手小白建议每个地方都插一下，以防因为切的不匀有些地方没熟。）最后趁热用勺子碾成泥。喜欢甜一点的可以根据口味加入白砂糖。
和面的过程忘记拍照了，就文字描述详细点啦。找个大点的容器倒入面粉，（我买的中筋面粉是馒头自发粉，不需要加酵母的，也不需要发酵，揉好面只需要醒一段时间就可以上锅蒸了，拿来做包子馒头饺子很方便的）。我也没有精确到多少克，我是根据自己的食量倒入了两人份的量。（刚刚好就是最后蒸出来的图片两盘的量）。然后先少量倒点水，（想要奶香味的话可以用纯牛奶代替水）。这里建议边倒水边用筷子搅面粉。然后搅成絮状就开始揉面，揉成光滑的面团把它放着醒一段时间。这里我喜欢吃软一点的，所以醒了大概一个多小时。醒发的比之前大一倍。
然后将醒发好的面团跟碾成泥的紫薯倒在一起，开始揉和。可以再加一丢丢水或牛奶进去，需要揉到紫薯完全融合进面团中，就可以了。再将揉好的面团搓成长条，（建议先将面团在手中搓成圆柱形）再在砧板上放些干面粉，将圆柱形面团搓成你喜欢的长条状。最后用刀将搓好的长条状面团切成你喜欢的大小。如图，紫薯馒头的雏形就出来了。
我晚上刚好做了两盘，想第二天做早餐吃。因为我也是新手小白，所以实验了下，将一盘常温放在桌子上，一盘放在了冰箱的冷藏里。经过一夜的时间，常温放的馒头又自己发大了些，第二天早上蒸的时候，卖相不好看了，而放在冰箱的馒头没有发大，就是表面比刚做出来时硬了些，但我第三天早上蒸出来卖相还挺好看的，如图。最终感觉两个的味道差不多。就是卖相的区别。
番茄炒蛋
因为喜欢吃番茄所以放了俩，好好吃😋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
1勺糖
2勺耗油
2勺生抽
适量玉米淀粉
做法：
3个鸡蛋打散放入一点点盐，起锅烧油，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出。
番茄切碎，锅内留底油放入番茄，撒入少量盐，炒至番茄出汁，倒入调好的料汁（2勺耗油+2勺生抽+1勺白糖+玉米淀粉适量，搅拌均匀，玉米淀粉不要放太多，大概1汤匙，不要太浓稠，能流动的状态），倒入提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀盛出。
配米饭太好吃啦！
荷叶蒸糯米饭
用料：
4杯糯米(美的电饭锅送的量米杯)
半只鸡鸡肉
10朵香菇
1条腊肠
少许青豌豆
少许姜片
 调味: 
2克盐
2汤匙蚝油
1汤匙酱油
少许砂糖
少许鸡粉(可不放)
1汤匙的量生粉
适量克花生油
做法：
糯米提前洗干净，用水浸泡4-5小时，然后沥干水放一点点花生油和五香粉拌匀。荷叶用温水泡软洗干净后沥干水备用。
香菇也是提前泡好洗干净切条，和鸡肉混一起，放蚝油、酱油、盐、砂糖、花生油、生粉、鸡粉、姜片腌半小时以上(我的在泡糯米的时候就开始腌了)
待糯米泡好后，再加上腊肠片和青豆拌一起。
蒸锅上铺一块干荷叶，铺上一层糯米，把鸡肉均匀铺开，再在上面铺一层糯米盖住。
最后上面也包一张荷叶，上下两张包好不留缝。大火烧开水后蒸45-60分钟，中途可掀开看一下米的状态，喜欢颗粒分明的蒸45分钟左右熟了就行了，喜欢软一点的就蒸久一点。
开盖，上面的味淡一点。
下面的渗透了鸡汁，上下勺一点拌匀吃就行了。
😍一下吃了三大碗！
桂花红烧小龙虾
家乐酱道味~
一包在手，玩转厨神界😁
做红烧要放很多调味料，对于记性不好的我来说，只要一包家乐酱道味桂花红烧酱即可
，再也不用记着要放一堆繁琐的调料啦!
用料：
1斤小龙虾
2瓣蒜
1片姜
各1草果、香叶
1包家乐桂花红烧酱
小半碗水
做法：
锅里热油爆香姜片、蒜片、草果、香叶
倒入处理干净的小龙虾
快速爆炒均匀
本道菜的灵魂调料--家乐桂花红烧酱
倒入一包家乐桂花红烧酱、小半碗水，桂花包拿出备用

盖上盖子转中小火煮10分钟
10分钟后转大火开盖收汁
撒入桂花包(留少许做装饰)煮1分钟
将烧好的小龙虾盛出摆盘，撒上桂花干装饰
家乐酱道味~
一包在手，玩转厨神界😁
裸麦软欧
用料：
软欧面团1份
做法：
液种+老面+面团材料揉至扩展阶段
基础发酵，两倍大
温度28度左右
排气后分割、滚圆
松弛后整形
末发酵湿度70%温度38度
两倍大，撒粉，割包
入炉烘烤
中层上下210度8分钟左右转170继续17分钟
出炉冷却
铁板蛏子
用料：
克蛏子
个洋葱
克盐
瓣蒜
做法：
1. 蛏子先焯水，盖子打开时捞出，掰掉没有蛏肉的一半，去掉边上一圈沙肠，冲洗干净备用。2. 洋葱切条状，炒一下，出香味后捞出，垫在铁板上平铺，没有铁板用小的平底锅也可以。蛏子依次铺在洋葱上层，开中小火煎烤，在蛏子上均匀的撒一点细盐，不要太多。再盖一点蒜泥酱，转中大火，盖上锅盖焖出香味即可。如果喜欢香菜或葱也可以撒一些增色。
吃完一片狼藉😋吃出烧烤的味道
马来西亚风味烤鸡腿
朋友的马来西亚舍友经常在宿舍烤鸡，香味扑鼻啊！吃货特地去讨来了制作方法一试，果然给力。食料不复杂，配料大多在厨房也都能找到。
原方法是采用整鸡（经常能见到一个硕大保鲜盒装着全鸡躺在冰箱中），为了简便而改用鸡腿，对烤全鸡感兴趣的也可以尝试一下~
烤鸡腿鲜香，蘸酱甜辣，超级赞！
用料：
4只鸡腿（手枪腿）
一小盒烤鸡粉
蚝油
食盐
白糖
白醋
番茄酱
甜辣酱（Sweet Chili）
Tabasco辣椒汁
蜂蜜
一个新鲜柠檬
少许小尖辣椒（红/绿）
做法：
鸡腿洗净，用刀在两侧划出数条切口，便于酱汁入味。
蚝油+食盐+白糖(2:2:1)调制酱汁适量，涂抹在鸡腿上，并充分按摩。
将鸡腿放入保鲜盒中，放进冰箱冷藏室腌制，等待12~24小时。期间可以定期翻转保鲜盒，避免流下的酱汁积在保鲜盒一侧，导致上面和下面的鸡腿腌制不均。
腌制后，取出鸡腿，涂抹烤鸡粉。用的是如图所示的块状烤鸡粉，一小盒里面有两块，如果烤3个鸡腿，大概需要一块即可。若烤制4+个鸡腿，或者比较重口味担心不入味，可以多用一些。同样充分按摩。
在鸡腿表面刷上蜂蜜，洒上适量柠檬汁，然后分别包入锡纸中。烤箱200度预热5分钟，鸡腿放入烤箱中层烤架。
放入鸡腿后继续200度（或者中火）烤制30分钟以上，直至闻到烤鸡香味为止。
烧烤的同时，调制蘸酱汁。番茄酱+甜辣酱+白醋(2:2:1)，再滴入一些Tabasco辣椒汁增添辣味。喜辣的还可以买少许红、绿尖辣椒切碎拌入酱汁中。
马来风味烤鸡腿Done！
五谷杂粮精力汤
今天喝这个五谷杂粮精力汤有补血养颜功效
用料：
适量糙燕红米
1个无花果
适量红莲子
适量藜麦
适量南瓜
5个茯苓
 5片黄芪
20粒枸杞
2颗红枣
适量花生
600g水
做法：
准备材料
洗净
倒入料理杯
一键开启五谷键
翻滚跳动
开启水龙头
煎个五谷蔬菜饼
诱惑的早餐
丝滑留香
特美味
水果酸奶冰棒
用料：
300克克酸奶
1个芒果
1个奇异果
3块奥利奥
做法：
水果切好，饼干压碎
层酸奶加一层水果或饼干
冰冻3小时后脱膜，简单的冰棒我成功了
快手奶糕(米糕)
家里好多云片糕吃不掉，老妈说加水煮成奶糕超好吃，果不其然，超级好吃，奶奶的童年味道
用料：
一盒云片糕
适量水
做法：
水煮开，放入类似这种云片糕，熬化掉就可以开吃啦
韭菜鸡蛋饺，新手也能学，从擀饺子皮到调馅到包饺子，全面教程
吃着自己亲自做的饺子，心里满满的成就感，周末的早上动动手，学一学，充实又自豪，哈哈哈
用料：
3碗面粉或者小麦粉
6个鸡蛋
400克韭菜
适量勺鸡精
适量勺五香粉
馅要略微咸一点克盐
做法：
准备好小麦粉，一边放水一边搅拌，水稍微放慢点，一点点加
等小麦粉结成小块，大概是图中这样子的时候，就可以开始揉面了
把面团不断往里揉，这是个苦体力活，没有点力气还真做不来，一定要用力，把面团揉结实了，越结实面越有弹性，做成饺子皮的时候不容易破，在揉的过程中如果觉得太软了，可以适当加点面粉
把面揉好后，用保鲜袋装起来，醒一下面
然后就开始准备饺子馅啦……把准备好的鸡蛋放入碗中，加入一点盐和五香粉，可以去腥，尽量的打散，尽量搅拌，等煮的时候可以打得更散
锅中放油，把鸡蛋炒熟，然后把鸡蛋打碎，尽量的碎，不然就变成包鸡蛋团了。鸡蛋打碎之后，放在一边放凉（是不是看起来特别诱人呢）
把准备好的韭菜洗净，切好备用，韭菜切得越短越好，又是考验刀功的时候啦
等鸡蛋放凉了，加入韭菜，不然鸡蛋太热就把韭菜熏熟啦，同时加入五香粉，鸡精，油，搅拌均匀。（注意盐先不要放，等到开始包饺子前再放，不然就会出水。放盐的时候试一下味道，比正常的稍微咸一点，因为包完之后饺子皮会吸收走一部分盐。）
把醒好的面团拿出来再稍微揉一下，用刀切开，揉成小条，切成小块，然后就开始擀面皮啦，一边旋转面皮，一边擀，直到饺子皮又薄又圆。（这可是考验手工活的时候呢😀😀😀）
包饺子吧，就各有各的包法，还有各种神器，大家就各自发挥吧。我们包的是这样的，可能形状有点不太好看的是本人手残党包的吧，只要煮的时候不破就行啦😀😀
大功告成，吃着自己亲手制作的饺子，自己心里美滋滋。可以自己动手调一点蘸酱，喜欢吃辣的来点辣椒，喜欢吃醋的来点醋（这个醋可不是那个醋哟），这个就萝卜青菜，各有所爱啦
杂蔬炒饼
家里有啥就用啥
用料：
金针菇
海鲜菇
油菜
饼
郫县豆瓣酱
蚝油
做法：
蔬菜洗洗切切，和饼一起炒
蒜苔炒肉肉
这道菜，总觉得别人做的比自己做的好吃，吃着香，闻着更香的一道菜
用料：
一小把蒜苔
一小块猪肉
切末葱
切末姜
切末蒜
做法：
蒜苔都是用手掐的，洗干净沥干净水，拇指长短就好。
肉切片，用调料腌一下，我加了酱油和盐
锅里加油，放入肉片，炒熟。然后放蒜苔，大火继续炒，加生抽老抽盐。
多尝尝咸淡，再决定加多少盐。
出锅。
牛尾土豆块
用料：
适量牛尾
3个土豆
适量葱.姜.香菜
适量精盐.老抽
适量八角.桂皮
少许当归.黄芪.党参
做法：
牛尾洗净…
放入压力锅中，加入八角.桂皮，少许当归.黄芪.党参（可以不放）.适量的精盐.葱花.姜片……
加入足量水…
开启压力锅煮肉键……
适量的土豆洗净.去皮……
将土豆切成条块或滚刀块……
压力锅跳键后，将煮熟的牛尾盛入煮锅，加入适量的老抽，大火烧开后，调至中.小火继续煮制……
中.小火煮制的时侯，可将浮油虑去，待牛肉的软硬度接近自己口感时，加入土豆块，直至牛肉和土豆都熟即可关火……
将牛尾土豆块盛入汤碗中，撒上葱花.香菜即可食用。
宝宝鸡汤（辅食）
小朋友加辅食之后老母亲一直在努力！
最近去儿保，我问大夫他每次吃的很少怎么办？大夫说，做什么是你决定~吃多少是他决定！
好吧！一个不会做饭的老妈妈继续研发新品，原计划是要开始吃鳕鱼和虾了，但现在大环境不好，真是不敢随便买这些海鲜，那就试试来点儿鸡汤！
考虑到很多东西不能加，我用的料都不多，大家可以参考一下哈！
用料：
半只土鸡
2片姜
3颗红枣
2朵香菇
做法：
我不会处理鸡，听说鸡头鸡屁股什么淋巴都不能要，索性买的盒马鲜生半成品，土鸡500克
清洗干净上锅焯一下去浮沫，这一步我放了姜~
将鸡肉和洗净的红枣香菇一起放入砂锅
我放了大概1.5升水
大火烧开10分钟后转中小火1.5小时~
出锅啦，好香！！！
美容养颜花茶——墨红玫瑰冲泡方法
玫瑰花茶是最普通也是常见的花草茶，十分适合女孩子。这次碰上深入了解后才知道墨红玫瑰，还是个可食用玫瑰花品种中高级的存在。
墨红玫瑰花含有丰富的花青素和单宁。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂；单宁有益于预防心血管疾病，还有收敛保湿、防晒美白的功效。其药性温和，温养心肝血脉，抒发体内郁气，养颜美肤，活血散淤，祛斑和调经止痛，可以长期饮用。有助于减肥，且没有副作用哦。
很多朋友拿到如此贵的墨红玫瑰可能会不知道要怎么喝，这次分享给大家。
用料：
1朵墨红玫瑰
水
做法：
每次一朵，60～70度水温，醒茶一次，继续注水，浸泡大约2-3分钟左右，墨红玫瑰花会在水中缓慢绽放，原本通红的花苞遇热后慢慢张开。
第三泡时用茶夹夹住玫瑰花蒂轻轻抖动，如此类推。其中5-6泡时可看到花瓣逐渐由深紫色慢慢出现粉粉的颜色，这不是染色原因哦，是墨红玫瑰的花青素褪去使茶汤颜色更加深红。
8-9泡后，水的温度可提高，可以看到泡到粉粉的这样子花朵慢慢在水里下沉，这时是墨红最舒展的状态啦，它完全开放后体积会膨胀4－5倍左右哦。PS:建议一开始就要用大点的壶方便玫瑰舒展。
建议一开始用个大壶方便玫瑰花舒服的在水中绽放，边品饮边续水，耐泡度可持续一整天。
芝士泡菜炒饭
用料：
1碗米饭
两大片切丁泡菜丁
一根切丁腊肠丁
一片芝士片
一把大葱丁
一勺韩式辣酱
一把海苔碎
一汤匙香油
做法：
备料
油炒香大葱丁，泡菜丁，腊肠丁
加入米饭，香油和辣酱翻炒均匀
关火，盖上一片芝士，盖锅盖用余热烫软的芝士，乘出
撒海苔碎
新手也零失败 快手棒冰-fluff彩虹水果冰杯，棒冰
最近fluff棉花糖真的很火啊，小北也拔草跟风啦。大神们做的都是各种高大上的糕点，这大夏天的配上一杯冰爽的水果冰杯或者棒冰是真的舒服啊😊 按个人喜好可随意加入不同的水果，老少皆宜，天然营养又健康。 作为上班族也是快手省时省事啊。 新手也可以哦～零失败～
用料：
400ml牛奶
100gFluff棉花糖
半个红心火龙果
半个猕猴桃
适量好时巧克力酱
一包QQ糖
半个芒果
做法：
牛奶
Fluff棉花糖，半固半液态的很好控制哦
各种水果弄成泥状，可以用搅拌机，也可以用最原始的方式，像以前给小宝宝喂果泥一样，一把不锈钢勺子刮刮就ok。 牛奶加热，加fluff棉花糖充分融化搅拌均匀。泡泡用勺子舀出，然后用滤网过滤，会更加细腻顺滑。这里有个小贴士就是加热的时候不能让牛奶沸腾哦～
把喜欢的口味倒入棒冰模具里，放进冰箱冷冻就好啦～
三小时就冻好啦。最近脑子不知道干嘛去了，直接拿着大瓶的好时巧克力酱往棒冰眼睛嘴巴里倒，一不小心就倒多了，变成恐怖片啦😄哈哈，自我安慰一下:丑就丑，只要有。    味道还是不会变滴
在各种果泥里加入fluff棉花糖牛奶以后，加入一层冷冻，再加入一层冷冻。最后把剩下的一包QQ糖加等量饮用水隔水充分融化
倒入彩虹冰杯最顶上一层
彩虹冰杯大功告成啦～新鲜的水果只有的酸甜，大夏天来上一杯。真是营养健康又舒爽啊😊
冬日五红香芋暖浆
用料：
20g红小豆
20g赤豆
20克红腰豆
5克花芸豆
3大颗红枣
适量花生
适量核桃仁
3碗水
100g香芋
做法：
所有材料备齐，花生和核桃提前放入烤箱烤熟，去皮备用。香芋切小块。
所有豆类提前用水浸泡，最好隔夜。
如果用干红枣，需要提前放入蒸锅，中火蒸软，此时可以闻到浓厚的香甜味。稍凉后去核，切碎备用。红枣最好用新疆和田大枣，甜味更足。
所有材料准备完毕后，放入豆浆机，加水，按米糊键进行完一个程序。
五红香芋暖浆就做好啦！放入几枚枸杞子点缀，暖暖地喝一杯吧～
不管搭配麦芬或者中式面点都是不错的选择哦～*^_^*
宝宝辅食土豆饼
用料：
个土豆1
朵西兰花1
个鸡蛋2
洋葱1
方腿1(最好自制宝宝火腿)
奶酪碎
做法：
准备食材，土豆切片蒸15分钟，西兰花焯水，方腿切片，洋葱切丁
锅热转小火，刷少许油，洋葱碎煸炒，摆放西兰花，土豆片，火腿片，这里可以先暂时关火
接着开小火，倒入鸡蛋液，为了均匀，用筛网淋下
洒上奶酪碎，盖上锅盖闷至奶酪融化
完成啦，打开一股奶香味
小美版·卤牛腱子
一直寻找着喜欢的牛腱子
终于被我找到了金钱腱
纹路非常漂亮
小美卤牛腱子非常方便
孩子吃的话 刚卤完口感酥软 比较好消化
喜欢有嚼劲的 可以冰箱隔夜冷藏
用料：
700g牛腱子
25g生姜                                 
65g生抽
10g老抽
15g冰糖
60g料酒
1勺盐
900克水
2块大料
1块桂皮
1片香叶
做法：
将牛腱子放入网篮中  用三五法（5分钟 50度 速度5）清洗干净 备用
加入所有食材  设置75分钟 120度 速度反转小勺
卤完用汤汁浸泡一夜 隔夜冷藏 口感更加入味  随吃随切
牛腱子汤打底加水
用小美2分钟揉个面团 （做成手擀面或者剪剪面）
来一份货真价实的牛肉面
舌尖上的中国2湖南郴州莽山蕨根糍粑
莽山蕨根糍粑，腊肉、油炸，芝麻，糖都想怎么吃都可以哦。糍粑有一股清香的厥根味,丰富的维生素、蛋白质、氨基酸等人体必需的营养成份和微量元素。利用高科技和瑶家土技术相结合，精制而成，具有清热解毒祛火，安神补肾、益智养颜，抑制肿瘤，增强肌体免疫力等功效，是一种防癌的绿色食品。这道莽山糍粑炒面珠灯肉香气四溢，非常有食欲。
用料：
适量蕨根糍粑
150g猪脸颊肉
适量酒
生粉：适量
适量生粉
盐
适量盐
1瓣蒜头
一瓣蒜头
做法：
将所以材料准备好。
将面珠灯肉洗净切片，用酒、盐和生粉腌好。
先将糍粑放锅里煎好，煎的时候油要多放一些，这样糍粑才不会粘在一起，煎至两边金黄色的时候放少许清水将糍粑煮至身软，放盐调味后盛起。
在起镬放油放蒜头爆香，倒入面珠灯肉略炒一下溅酒加清水加盖将面珠灯肉煮熟后再将煮好的糍粑倒入拌匀勾芡便成。
培根香肠炒面包
不想蒸饭炒菜又吃腻炒饭炒面的绝佳选择
用料：
一条香蒜面包
四片培根
一根香芹
半袋小热狗肠
黑胡椒
橄榄油
盐
番茄酱
做法：
将长方形的蒜香面包切滚刀，
不要太大，滚刀的小块切面比较多，
这样比较容易煎透~
西芹一根洗净去叶，切成细条，不用太多，只是提味+配色 ><
热狗小香肠切一面切十字刀，煎出来就像小章鱼一样啦~培根切成拇指宽窄的长方形小块~
材料都准备齐全，锅烧热倒入橄榄油，放入小香肠煎成型，捞出备用，再放入培根炒出香味，捞出备用
锅内再加入少许橄榄油，油热后放入切好的面包角翻炒至表面金黄后，放入香芹，培根，小香肠继续翻炒，最后加入少量的盐，糖和黑胡椒半分钟左右关火
盛入盘中，边上配上一点番茄酱，味道会更好哦~一道即可当主食又有蔬菜又有肉肉的餐点就完成啦~适合吃腻了炒面炒饭又懒得蒸饭炒菜的同志们><❤
自制华夫饼粉（糯米粉）
用料：
500克纯糯米粉
（或者
350克/150克）糯米粉/低粉
185克白糖
5克盐
10克泡打粉
以上混合均匀备用
70克每次取1份为
可可味和奶味必需二选一每份需要混合⬇️
1只鸡蛋
20克牛奶
15克黄油
7克巧克力味➕可可粉
10克奶味➕全脂奶粉
做法：
电饼档预热，涂抹黄油或者玉米油
舀入面糊，放上小馒头，看见面糊开始略微膨胀气泡泡后，盖上盖子约5分钟出锅
枣泥青团
艾草汁揉进糯米粉，包裹枣泥甜陷，清甜不腻
用料：
500克枣
100+100克白砂糖
250克艾草叶
500克糯米粉
150克粘米粉
80克食用油
80克黄油
少量薄荷叶
做法：
红枣洗净浸泡，让整个红枣水分充足，上锅蒸20分钟。去核，倒入料理机加水打成枣泥，水量根据实际情况调整，使料理机能正常启动打成泥即可，加入水分越多，接下来翻炒的时间越长。
锅中放入黄油，枣泥浆倒入锅中，加入白砂糖中火翻炒，炒至水分收干，分三次倒入食用油翻炒，食用油可增加枣泥光泽感，随后加入80克糯米粉，翻炒成团
枣泥晾凉，分成20克的枣泥团备用。
艾草洗净。
焯水去苦。
捞出加入清水熬煮，煮后放凉
倒入料理机加薄荷叶打成艾草汁
糯米粉，粘米粉与白砂糖混合
艾草汁煮沸，可过滤汁也可与艾草渣一起加入，一共取500克艾草汁。
艾草汁倒入混合的面粉，用筷子搅拌，艾草汁不要一次倒入，边到边搅拌，视情况添加
揉成团，不粘手即可
分成30克的艾草团。
艾草团压平，捻开，包入枣泥团
粽叶剪型，可用垫纸或者油纸剪型代替。
挨个放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟
出炉啦！
来一张特写。
好口感，软糯，加入薄荷叶外皮微凉~清甜不腻
奶香土司蛋挞
早餐就靠它，一天神气满满，简单易做，不耗力
用料：
适量土司
2个鸡蛋
450毫升牛奶
75克白糖
做法：
把土司去边，擀平
放入两个鸡蛋，450毫升牛奶和75克白糖，然后搅拌
将去好边，擀平的土司折成图上的形状
然后往里面倒入刚刚搅拌好的液体，放进烤箱，180度烤制15分钟
15分钟后就可食用了，非常好吃哦！
红烧龙利鱼柳
周末，减肥，一人食，刚刚好
用料：
0克盐
适量克糖
适量料酒
适量生抽酱油
适量葱
3片姜
三个蒜
1片龙利鱼柳
一整片西生菜
做法：
洗净准备所有材料，将葱花、姜片切好，蒜拍成蒜末
锅内加少许油，放入鱼双面煎一下，放入适量的葱姜蒜，出味，倒入料酒，生抽

收汁出锅，撒适量葱花，装入铺好西生菜盘内，开始品尝健康美食吧
香煎大闸蟹
深秋应是肥蟹黄酒
用料：
5只大闸蟹
姜
白酒
做法：
热锅下油  生姜爆香  放入大闸蟹 

两面都煎的见红了，将蒜瓣放在锅底，放入白酒抓紧盖上锅盖，让酒下锅时的蒸汽循环在锅里  

煎到大闸蟹里面的黄有些流出来全是好了
快乐的小麦胚芽
市售的小麦胚芽
一种是没有经过烘烤的（金黄，淡香）
一种是经过烘烤的（暗黄，浓香）

最简单的吃法，就是泡水，泡牛奶，泡酸奶；
不简单的吃法，往下看，这些材料有什么用什么，我搭配的这些，偏向于营养均衡，食材多样化，怕麻烦的小仙女，可以直接小麦胚芽泡牛奶
用料：
适量小麦胚芽
适量奶粉
适量椰子油
适量蔓越莓干
做法：
材料基本上就是有啥用啥
想要烘烤一下，更香
可以参考110—120度，烤10—15分钟
中间记得翻一翻，不然很容易烤的不均匀
材料配齐
到位开水，搅拌均匀即可，喜欢奶味重的，就多加点奶粉
小麦胚芽配酸奶，橘子
杂粮粥加上小麦胚芽
冬日暖身汤——红豆酸菜汤
这道菜是云南昭通地区很常吃的一道汤菜，酸酸辣辣喝了全身都暖暖的。后来来到丽江，发现丽江人民也爱喝这道汤，只不过做法稍微有些不同罢了~~~回新加坡后，胃口不好的时候也特别想喝这个汤，酸酸辣辣喝完胃口大开身上也出一身大汗，痛快极了。只不过买不到云南的干巴菜和当地的大红豆，就改用在新加坡很常见的腰豆罐头和泡酸菜，这样还省却了不少煮豆子的时间呢。
用料：
1罐红腰豆罐头
200克酸菜
100克猪皮
60克火腿
1根蒜苗
5条干辣椒
3片老姜
1升清水
2汤匙油
1/2茶匙白胡椒粉
做法：
酸菜和猪皮切成一口大小的条状，蒜苗斜切片，火腿切片，干辣椒剪成段
砂锅内倒入红腰豆罐头，倒入清水，盖上锅盖以大火煮沸后转小火继续焖煮
另起炒锅，倒入油烧热后放入姜片爆香，随后放入火腿片，待火腿片微微卷曲后倒入干辣椒段，辣椒炒出香味后放入猪皮炒至透明，然后放入蒜苗和酸菜一起炒匀
待酸菜火腿的香味炒出后，将其全部倒入红豆汤中，撒入白胡椒粉，以中火继续焖煮半小时至浓稠即可
海南鸡腿饭
一个人的海南鸡饭
用料：
一只大鸡腿
两枚番茄
一人份米
姜
葱
大蒜
酱油
盐
黄酒
做法：
大鸡腿去骨,鸡油剔除留下炒米用, 处理过的鸡腿放入锅中,冷水漫过鸡腿,加入葱姜,料酒,盐一茶匙,大火煮开,开锅5分钟后,该锅盖,焖20分钟
米淘好后加入冷水浸半小时
番茄洗净切片放入盘中
用鸡油炒香浸泡后的米,放入电饭锅中,以鸡汤代水煮饭
鸡腿切块,摆盘
一汤匙酱油,蒜末,一汤匙鸡汤,少量葱,调成蘸汁
米饭出锅,完成!
8寸草莓奶油蛋糕
老妈生日，家里水果仅剩一些草莓了，做个简单的吧。其实每次做蛋糕我都要提前想好久，谁谁谁适合啥样的款式，这个款式还不能暴露我蹩脚的手法。😂太难了，只要最后成品没有偏离心中款式太多，我也满足了！
    在此感谢下厨房的大神教学，哈哈哈，我从啥也不会，到现在略微会了点，对于喜欢的事情，学起来总是很用心的。至少这两年家人的蛋糕都是自己做，没有重样过，有蛮多的款都忘了记录。🙃
    戚风蛋糕胚一直用的是晓庭的，反正感觉蛮好用的，承重力也够，口感也蛮好，。一如既往，随便拿了个花嘴搞了几下
用料：
5鸡蛋
120克低粉
80克（蛋黄糊30，蛋清50）细砂糖
80克玉米油
80克牛奶或常温水
几滴柠檬汁或白醋（没有可以不放）
50分钟150度（根据个人烤箱）
600-650克淡奶油
做法：
600-700克奶油，夹心也不少了，爱吃奶油，表示美滋滋😋，讲真，裱花的奶油有点打老了，一点也不圆润，麻麻赖赖的，啊哈哈哈哈哈。
茄汁藕盒
用料：
2节藕
小半碗猪肉末
3根葱
酌情添加玉米淀粉
1勺料酒
2片姜
适量盐
做法：
藕洗净切片，五花肉放入葱姜末搅碎加入鸡蛋，料酒，盐，生粉等搅打上劲备用，两片藕片中间加入肉末，蘸上玉米淀粉，放入锅中煎成金黄色，调个料汁：一大勺番茄酱，两勺糖，半碗清水，少许盐和两勺生抽调匀倒入锅中，开小火藕盒炖20分钟大火收汁即可。
苹果派
用料：
1个苹果
适量黄油
1个鸡蛋
少许淀粉
7块吐司
1小勺白糖
做法：
苹果切碎、牛油下锅，一勺白糖炒均匀、再用淀粉勾芡
吐士切边用棍压扁、一边用车划三刀，四周涂鸡蛋黄，然后在没划刀的一边放上苹果粒
将吐司对折再用叉子压边
表面涂上均匀鸡蛋黄再放入180度空气炸锅（先180度预热5分钟、然后放上苹果派）6分钟后再翻一面再3分钟
相片有点焦黄
好吃
快手素菜—炒菠菜苗
用料：
150g菠菜苗
少量盐
少量油
做法：
国内放油，少量，大概一勺
小火烧锅，油温摸着温手，放入菠菜苗，我一般会把菠菜苗中间断一下，一分为二
不断翻炒片刻，换中火爆一下，直到叶子都变软，如果翻炒得当，不会出水的
关火，加入适量盐，出锅
中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2
收藏各种酵头面包的大咖经典方子：

如果想做哪款面包但手头缺点材料，又不想去买的情况下，液体类配料之间(水，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换，具体参考 https://www.xiachufang.com/recipe/104449483/?group=share_title_a 当然最好还是忠于原方子，但带娃做饭有时真的顾不了那么多了😅

各种面包酵头的基础知识1 ➡️  http://www.xiachufang.com/recipe/104443228/

1⃣ 中种法：
1、爱和自由70%中种（奶油吐司）
中种面团：金像面包粉350克、即发干酵母5克、水210克
主面团：金像面包粉150克、细砂糖60克、盐6克、奶粉20克、蛋40克、水60克、黄油40克。
2、爱和自由70%中种（淡奶油吐司）：
中种：金像面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。
主面团：金像面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。
3、爱和自由70%中种（全麦吐司）：
中种面团：高筋粉189克，酵母3克，水114克
主面团：全麦粉81克，细砂糖22克，盐4克，奶粉11克，水59，黄油16克。
4、妃娟100%中种北海道吐司（淡奶油吐司）：
中种：面包粉250克，细砂糖7.5克，即发酵母1.5克，牛奶80克，淡奶油70克，蛋白17.5克，黄油5克。
主面团：蛋白20克，细砂糖37.5克，盐3克，即发干酵母1克，黄油5克，奶粉15克。
2⃣ 65℃汤种法
1、爱和自由（汤种蜜豆吐司）：
面包粉285克，汤种90克，即发干酵母3克，细砂糖48克，盐3/4小匙，蛋30克，牛奶87克，黄油30克。
汤种做法：高筋粉18克，水90克
做过占40%都没问题（主面团300克，汤种120克）。
2、蝴蝶坊（日式牛奶卷）：
高筋粉360克，汤种90克，牛奶120克，奶粉30克，细砂糖60克，盐3克，黄油45克，酵母3克，蛋黄40克。
3⃣ 烫种法
山崎丰全麦吐司：
烫种：全麦粉 50克，沸水 62.5克
主面团：山茶花高筋粉 200克，糖 15克，蜂蜜 7.5克，盐 5克，奶粉 7.5克，酵母 2.5克，冰水 130克，黄油 20克。
4⃣ 波兰种(液种或法国酵头)
1、啊呜波兰种（淡奶油吐司）：
波兰种：150克高筋粉+150克水+1克酵母，常温发酵2小时或者放冰箱冷藏一夜。
主面团：高粉350克，细砂糖40克，奶粉20，酵母4克，盐3，全蛋液110，淡奶油140，黄油12克。
2、天然气小姐（波兰种吐司）：
波兰种：高粉50+水50+酵母0.5-1克，常温发酵2小时或者放冰箱冷藏一夜。
主面团：高筋粉200克，鸡蛋48，牛奶70，糖20，盐2，奶粉10，酵母2，黄油15）
3、下厨房米兰（法式蒜香面包）：
波兰种高粉50+水50+1克酵母，主面团：高粉200，水95，糖20，盐4，奶粉5，酵母2.5，黄油18克），表面馅料：蒜蓉15，黄油（室温软化）25克，盐1克，小香葱少许，干罗勒碎少许
5⃣ 老面法
1、啊呜（老面酸奶吐司）：
老面：TT55面粉100克，水64克，酵母1克，盐2克。
主面团：高筋粉400克，糖40，盐5克，酵母4克，全蛋液55克，自制浓稠无糖酸奶80，黄油38，老面165SPAN>
2、下厨房红叶99（老面酸奶吐司）：
老面：高筋粉120克，细砂糖10克，酵母2克，酸奶50克，牛奶45克。
主面团：高筯数值130克，细砂糖40克，酵母1克，全蛋液45克，酸奶45克，盐3克，黄油30克。
3、爱和自由（老式面包）：
酵头：高粉210，低粉90,细砂糖24，酵母6,水240，（室温发至3倍大）
主面团：高粉210，低粉90，细砂糖96，盐7.5，奶粉24，蛋液90，水42，黄油72。表面装饰：黄油。（这个比例是酵头和主面团的面粉量比1：1）。
用料：
详见上述!
做法：
中种面团膨胀3-4倍，蜂窝孔，手指戳面团下沉，酒香浓！
超下饭的鸡蛋炒豆腐
这道菜做起来超级快，而且特别下饭！！基本上一盘可以吃掉三碗饭那种🍚。
用料：
生抽
鸡蛋
豆腐
葱
盐
做法：
先把鸡蛋炒碎
油不要倒太多，炒香葱花。豆腐一开始不用切的太小。慢慢翻炒。
逐渐开始把豆腐用锅铲随意的捣成小碎块儿。然后加入生抽。
等到豆腐翻炒到脱水时候，再把之前的鸡蛋加入。
豆腐炒出来应该是外焦里嫩的那种🍚
田园什錦意面
我叫她「田园什錦意面」，因为食材配出的颜色很养眼所以是'她'。自创的方子。自从用午餐肉做过一次Pasta以后就很喜欢，本身就有滋味再配上番茄沙司，很美妙的味道。选了有辣椒味儿却一点都不辣口的青椒，配上番茄的酸，酸酸辣辣的很开胃喔。试了很多番茄醬，这款是目前最好用的，好东西要学会分享的说~
用料：
2人份意面(直面，螺丝纹...)
200g午餐肉
2-3个青椒
1个番茄
适量黑胡椒碎
适量罗勒(可省)
适量番茄沙司
做法：
午餐肉切小四方块，番茄切块，青椒切段,入锅加黑胡椒碎翻炒。
煮好的意面（7分熟即可）过冷水后入锅，加入番茄沙司翻炒。
加入番茄沙司后翻炒片刻，撒入黑胡椒碎，罗勒碎等。
意面全熟后尝一下口感适宜，即可盛盘出锅。
这个番茄沙司是在下厨房买哒，就是不记得哪家的了，味道很好，是目前买过的最为满意的一款啦，和厨友们分享下～
毛豆香菇蒸鸡
夏天到了，当季的蔬菜选择开始变少，于是拿手头的几样材料做了一个组合，结果出乎意料的好吃，即清爽又够味，连吃两顿！PS：蒸出来的汁水如果不怕胖也可以尝尝哈哈哈。
用料：
一只鸡腿（带大腿部分）
半斤毛豆
4个鲜香菇
3片姜片
盐
黄酒
葱花
生抽
白胡椒粉
做法：
将去骨的鸡腿去掉油脂多的部分，如果不喜欢吃皮也可以将皮全部去掉。切小块，加入盐、生抽和黄酒拌匀稍腌制。盐的量大概是家常炒菜的一个菜的盐量再减一点。
香菇去蒂切小块，毛豆剥好洗净，与鸡肉混合均匀，放入蒸盘中。
蒸锅中加入足量的水，大火烧开后放入蒸盘，转中小火蒸40分钟。出锅撒白胡椒粉和葱花即可。
艾叶糍粑
清明前后，就是野生艾叶的季节，过年回家跟我妈学习了艾糍粑的做法以后，早就萌动了自己动手的心思
用料：
600克糯米粉
200克芝麻
3块黄片糖
约3.5斤艾叶
做法：
我用了一大袋艾叶，具体重量没称，感觉应该有三四斤吧，煮出来其实就一点点，先把艾叶整理一下，把梗和老的叶子摘掉。
因为现在这个季节实际艾叶已经老了，所以泡进水里一直搓搓，这样可以把艾的苦味去掉，如果是很嫩的艾叶可以省略这个步骤。
锅中把水烧开，把艾叶丢到里面煮开后关中小火煮，时间自己看量把控，用手捏一下梗可以捏开就差不多了
煮好的艾叶如图
捞出来泡水，然后丢在一边开始准备馅料。
芝麻小火下锅慢慢炒香
舂碎，炒过的芝麻超级香
黄片糖用刀刨成粉末状，黄片糖弄好要立即与芝麻碎搅拌。
芝麻碎和黄糖粉搅拌均匀就是馅料啦，用保鲜袋装起来，用不完的馅料必须密封好不然会出水
把前面泡水的艾叶多洗几遍捏干水抓成团备用。
我家没有果汁机，其实可以用机子打碎，我直接用这个石臼舂也很快。
舂好的艾叶和糯米粉揉成面团，如图，在容器里面涂上花生油才把艾团放进去，这样避免粘锅，水开后放进去中小火蒸熟，大概蒸了三四十分钟吧。
蒸熟的样子略丑🙈，然后带上一次性手套涂抹一点花生油就可以包啦，就和你包包子差不多吧，忘了拍照。
成品
现做现吃
打包好明天带去给同事吃
百香果蜂蜜水
好喝又营养
用料：
5个百香果
10勺蜂蜜
冷开水热开水
做法：
1
2
3
4
5
6
凉拌莴笋金针菇
爽口快手的小菜
用料：
一根莴笋
一把金针菇
一勺盐
一勺酱油
一大勺糖
一大勺米醋（白醋）
适量黑白芝麻
一勺香油
做法：
莴笋去皮，金针菇洗净去除根部。
莴笋用擦丝器擦成细丝，撒盐，搅拌均匀，等待出水，把水倒掉。
金针菇入滚水汆烫一分钟捞出控水。
把金针菇莴笋放在一个大碗里，依次倒入糖，酱油，米醋（苹果醋白醋都可以），香油，芝麻，搅拌均匀盛盘即可。
红薯小麻团
用料：
小的我用了5个红薯
糖适量油适量
白芝麻适量
做法：
生红薯蒸熟
去皮，捣成红薯泥
加入适量糯米粉
加入适量白糖
将上面几样放一起，揉成小团，粘芝麻裹匀，下热油锅，小火不需要翻动，炸到自然浮起就可以咯，放吸油纸上，开吃吧！
开吃了！
蒜蓉清炒四季豆/刀豆/豆角 健康少油版本 蒜香微辣
夏天是四季豆成熟的季节。网上的食谱大多是干煸四季豆，用很多的油来煸炒，我每次在餐厅吃总觉得不太健康，虽然是挺好吃的。我自己就用了普通少量的油，主要通过加一些水来炖煮，把四季豆煮软煮熟，同时也煮入味。

食材：3-4人份
准备时间：15分钟（摘豆角两端有点费时）
烹饪时间：10-12分钟
难度：简单
用料：
250克四季豆
6-8瓣大蒜
4个小尖椒
2个干辣椒
2大勺蔬菜油
适量盐
1.5大勺生抽
2小勺蚝油
1小勺糖
适量黑胡椒粉
3-4大勺清水
做法：
四季豆洗干净，摘去两端。长的话掰成两段。
蒜瓣压成蒜蓉，小尖椒切成圈
热锅热油下蒜蓉和辣椒圈炒香，同时我又加了两个干红辣椒增加一点颜色和辣度。炒到蒜蓉成金黄色即可
加入四季豆翻炒两分钟，加入3-4大勺清水，加生抽蚝油糖，炒匀加盖中火炖煮。大约煮5分钟左右，尝一下味道，补一点盐，大火翻炒收一下汁即可出锅。
装盘，这是一半的量。蒜香带微辣的口感，软软的同时也有嚼劲。
糖水黄桃
夏日里，总想吃到黄桃罐头，家里有宝宝 所以还是自己做起来，方便卫生
用料：
3个黄桃
若干冰糖
若干水
盐
做法：
挑选3个软硬差不多的黄桃
去皮切块，用盐水浸泡5分钟
加入冰糖加水，开始煮10-15分钟
美滋滋的享用吧
全麦核桃小棍包（无糖无油）
数量：8个
烘焙：180度中层上下火 20分钟

这款面包是仿照三宝乐的核桃咸包做的，真正的无糖无油，超喜欢这种素朴的质感，麦粉的醇香。
原款是不刷蛋液的，被我画蛇添足，反而失了淳朴的风采。下次再撸的时候改正！！！
用料：
150克高筋面粉
150克全麦面粉
2.5克干酵母粉
5克盐
160克水
45克核桃仁
做法：
核桃预处理：开水放入核桃焯洗30秒－1分钟，去掉浮沫和杂质。放到筛子上流水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，平铺在烤盘上。放入170度预热好的烤箱中烤制10分钟，直到核桃变色为止。烤过的核桃表衣裂开，有一种苦涩味，介意的人可以将核桃表衣剥除，这样可以保证核桃的最佳口味。如果你是懒人，可以跳过这一步。
高筋面粉、全麦粉、干酵母粉、盐、水混合均匀。放冷藏半小时，让面团吸收水分，这样比较容易出膜。（没时间放置？！哦！那你省略吧）
用摔揉的手法揉15分钟，全麦面粉纤维素含量高，不用出膜，光滑脱手就可以。
加入切碎烤过的核桃碎揉匀。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成8份。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
将醒发好的面团翻面擀开成椭圆状。
沿长边卷起，收口捏紧朝下。
一次整形好，排入烤盘中。将烤盘放入烤箱中，烤箱中加一碗热水，进行第二次发酵。夏季30分钟，冬季60分钟，面团发至两倍大。
手欠刷了蛋液，觉得还是三宝乐无蛋液版好看。
180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。
烤好后移至烤架凉凉即可。掰开看看结构还是不错滴。
这是三宝乐的原版，他家的面似乎跟别家都不一样的味道。超好吃，推荐！！
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四爷减肥菜椒盐蘑菇
老婆的最爱
用料：
8朵蘑菇
2个鸡蛋
3勺面粉
1勺盐
适量油
3片成沫姜
适量椒盐
做法：
蘑菇丝成条，洗干净，把水挤干净和，鸡蛋耍开加入面粉，姜沫，盐搅匀，两者结合即可，然后油烧开，炸第一遍，变色成黄色捞出，把油控干倒入炸第二遍，捞出撒上适量的椒盐，酥脆 ，特别好吃，而且简单易做
三高汤
用料：
生地陈醋
做法：
給廣州，南京病人藥
類風濕液
牛皮癬店
疼痛癢癬液
誠信
病不等人
哮喘神奇方
三高速效湯
野生