xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌米粉
这道粉的做法不难，加上需要的原材料都是家中常备的，有时懒得去买菜，家里有的东西也可以做出一盘粉，分享给大家哦～
用料：
一大把南昌米粉
一小把小葱
3个大蒜头
4个小米椒
适量酱油、醋、香油、鲜辣粉
底部漏水的篓子
锅碗筷子不用再说了吧
做法：
首先你得买到南昌米粉，就是图片这种，口感是最好的，其他米粉都有点软。
煮粉。南昌米粉煮起来很讲究。开水下粉，煮5-8分钟，别揭锅盖，关火闷10分钟，把米粉闷熟。然后把米粉到在如图的篓子里，下面可以漏水的，迅速用冷水反复冲洗，去掉热度，待米粉全部没有热度即可。最后用凉白开冲一遍哦，生自来水有细菌～
调味。鲜辣粉一大勺。注意是鲜辣粉不是辣椒粉哦。酱油、香油一勺，醋半勺，搅匀。我用到的调料如上。
配料。小葱、小米椒、大蒜切丁，可以和调料放在一起拌，我为拍照好看分开啦，其实平时也是放一起没辣么讲究啦～哈哈
盛盘。应该八用我教了吧，把米粉捞出来，沥干水，与所有的调料、配菜放一起，拌匀，大功告成哦～如果不小心米粉放久了黏在一起，再拿冷水冲洗，分分钟根根分离哦～
『崇年』千层羊肉(清真)
这道菜，先煮后蒸，汤汁浓郁，羊肉软嫩，酸菜的味道融在汤汁里，又不抢羊肉的鲜香，非常适合下饭，适合冬季滋补。
用料：
一斤半羊腩肉
1/4朵西兰花
三四片酸菜
适量盐
一勺鸡汁
适量油
一大勺生抽
半勺老抽
一勺香油
适量葱姜
两个大料
适量水淀粉
十几个花椒
两勺花雕
两片香叶
三四个丁香
做法：
羊腩洗净，切大块，冷水加葱、姜、花雕、花椒、大料、香叶、丁香同煮，打去浮沫，取出羊肉切薄片，肉汤过滤备用。
西兰花洗净掰成小块，取一部分肉汤，把西兰花煮备用 
酸菜泡一下，挤干水切丝。热锅热油下酸菜炒香，呲生抽和花雕，加入鸡汁、盐、味精、老抽、煮肉的汤一起煮至浓稠。
羊肉码在大碗里，浇上汤汁，捞出所有酸菜码在肉上，一起上锅蒸十五分钟，汤汁倒出来，羊肉倒扣在盘子里。
汤汁再次煮开，勾上水淀粉，加入香油浇在羊肉上，摆上西兰花即可。
万能烧烤料
我是一个10岁的小朋友,妹妹非要吃烧烤🔥家里🏠没有烧烤料,只能自己做了😫因为我妹妹三岁不能吃辣的,所以口味比较清淡,大家可以再加一些胡椒粉的量🤗🤗
用料：
1小勺糖
一小勺白芝麻
5克五香粉
10克盐
2勺孜然粉
1小勺黑胡椒粉
大概一头蒜蓉
可以不加辣椒粉
做法：
看看香不香🤭
把上面的用料拌均匀就可以啦！😻
我们家🏡的烤箱小200度烤了半个多小时,
如果有综合烧烤料就不用加盐了
韭菜肉虾仁海参饺子
用料：
300克韭菜
20只虾仁
1个鸡蛋清
350克猪肉
3勺生抽
1勺鸡精
8克盐
半根葱
2勺蚝油
两个（可不放）鲜海参
2勺香油
20克食用油
500克面粉
250克温水
做法：
猪肉剁好放入调料搅拌均匀，虾仁剁大块加入肉馅，海参剁碎，炒锅放油把海参炒熟，凉凉和肉馅搅拌均匀，韭菜切碎放入肉馅，最后加盐。
牛肉培根
用料：
1培根
1牛肉
5奶油
做法：
把牛肉弄熟上面加奶油
加奶油奶油
海鲜酱焖鸭翅
以前没胃口的时候很喜欢在外面买鸭脖鸭翅那些吃，经常吃还是很费钱的，自己在家做味道也不差，关键是吃的放心~
用料：
500g鸭翅
一小块生姜
6粒干辣椒
3大勺海鲜酱
3勺生抽
2勺老抽
2勺白糖
1勺盐
做法：
准备好要用到的食材。
生姜切丝。
干辣椒剁碎。用量可以结合自己口味调整哦，我比较喜欢吃辣，觉得辣点吃起来更过瘾。
鸭翅加姜片焯水。
锅烧热，下姜丝炒香。
然后倒入鸭翅小火煎至表皮微黄，加入辣椒碎、3勺生抽、2勺老抽、2勺白糖、1勺盐翻炒均匀。
然后加入这道菜的重点，三大勺海鲜酱，继续翻炒。
然后加入开水刚好没过鸭翅为准，中小火焖半个小时。
最后大火收汁，就可以吃辣~一出锅就被抢光了，鸭翅鲜香劲辣、软烂入味，简直秒杀周某鸭和某味，主要是自己做的吃起来放心，哈哈
宝宝火龙果松饼
因为草莓宝宝爱吃，所以我经常做，特别简单❤
用料：
若干克低龄面粉
1个鸡蛋
半个火龙果
一勺配方奶粉
做法：
火龙果压榨成汁
火龙果汁备用
火龙果汁➕鸡蛋➕面粉混合
觉得干可以把配方奶泡的奶加进去，
开锅煎，就第一次锅底抹点油就可以，后面煎的都不需要放油，等有表面有泡泡的时候就可以翻面啦❤
做好，摆盘，放点宝宝爱吃的水果就可以啦❤
充满年味的秘制萝卜糕
每逢过年，总要做上一两种糕来吃才有年味。
用料：
500g粘米粉
2000g（最少不能少于1500g）白萝卜
1条腊肉
1小碗（普通饭碗）虾米
1小碗（普通饭碗）干瑶柱
1只干鱿鱼
3个（独子蒜）蒜头
约100g（可根据口味增减）蚝油
约8g（可根据口味增减）胡椒粉
少许白糖
适量油
适量水
做法：
白萝卜选取半根用作切条，其它全刨丝。
提前泡发干鱿鱼、干瑶柱和虾米，泡发的水留下，可用来后面开粉，保留鲜味。泡发好的材料分别切小粒。
将刨白萝卜丝滤出来的萝卜汁取出，用作开粉。
将白萝卜汁全倒入粘米粉中，视情况倒入海味的泡发水，搅拌成浆。如下图，在高处倒下粉浆会出现纹路即可。
粉浆理想状态
热油锅爆香蒜蓉，并依次放入腊肉、鱿鱼、虾米和干瑶柱爆香（可放一点白酒）。
再放入萝卜条和萝卜丝，放少许白糖，有助提味。煮两分钟待萝卜出水后加入蚝油和胡椒粉，如果蚝油不够咸，还可以适量加点盐。煮好熄火。
将煮好的材料加入到粉浆中，搅拌均匀。
糕盘刷层薄油后，倒入搅拌好的萝卜粉浆。
上蒸锅，大火蒸45分钟，即可。
成品
便当菜之日式汉堡肉
几年前在泰国偶遇一家日式料理店，小朋友点了个牛排套餐，上的却是一份牛肉汉堡肉的日料。原本还想埋怨店家欺客，尝了一下却有特别的惊喜。肉汁鲜美，且有嚼劲。因此，回来就寻思也照样做一份。汉堡肉不一定要放在汉堡面包中，又是上佳的便当配菜。本食谱参考了下北泽二人食堂的“日式出汁汉堡”，稍微做了些调整。在此感谢！
用料：
300g猪肉糜
300g牛肉糜
半个洋葱
2个鸡蛋
2大勺 30ml左右面包糠
一小勺 2.5g盐
少量黑胡椒粉
4大勺 50-60ml生抽
2大勺 25ml番茄酱
2大勺 30ml (可用蜂蜜替代)糖
做法：
牛肉、猪肉肉糜加上鸡蛋、牛奶、面包糠、切末洋葱一起拌匀。搅拌上浆。
静置15分钟后，把肉酱分成普通肉圆的份。在两手间上下抛扔，将其中的空气拍出，让肉饼不易松散。（汉堡肉饼大小可以自己决定）
600g 的量我分了11份，稍微小一点，方便煎制。在下锅前，用手掌压扁，并用两个手指，将中间压出小的凹坑。因为煎的过程中，肉饼会涨起。
制作调料，将酱油、番茄酱、汤调制在一起备用。
开中小火煎制，一面焦黄后，就立刻翻面。用叉子插入肉饼内部后取出，碰触一下人中的部位。如果叉子有些烫的话，就说明内部已经熟了。可以出锅。
用煎锅剩下的油炒调料，随后加入汉堡肉饼，上汁水，两分钟后就可以出锅装盘了。
莲藕青豆炒烧肉
正好有一块广式烧猪肉，一个莲藕，一把青豆。快手炒成一碟，解决了一顿午餐。
用料：
适量烧肉
一节莲藕
小半碗青豆
适量生抽、盐
做法：
烧肉、莲藕切片，青豆洗净备用。
选炒莲藕，翻炒一分钟后下青豆。加适量酱油或盐进行调味。
待莲藕、青豆都快熟的时候，加入烧肉翻炒一下，至材料完美混合。
【熙惠】海鲜意大利面
熙惠的海鲜意大利面，吃一次爱一次～～
用料：
2人份意大利面（或贝壳面）
6-8颗樱桃番茄
1/4个洋葱
2-3粒蒜头
10个蛤蜊
4个淡菜
1只小鱿鱼
2-4只虾（中型）
2只其他贝类海鲜
20g橄榄油
15g黄油
15g白葡萄酒
适量海盐
一小撮迷迭香（可不放）
1个辣椒（可不放）
5g/1茶匙冰糖粉
水
做法：
准备食材
主锅加水1000g，8分钟/varoma/小勺煮开，放入意大利面或贝壳面，橄榄油5g-10g，盐一茶匙，继续设定10分钟（视包装提示调整）/varoma/小勺反转。时间到把汤倒在一个容器备用，面倒入网锅冷水过一遍备用。
清空主锅，将洋葱蒜头放入主锅，5秒速度5切碎，刮刀棒刮倒底部，加入切成一圈一圈的辣椒（可不放）、橄榄油15g，3分/varoma/小勺反转。放入一切四的樱桃番茄，2分钟/v/小勺反转，放入海鲜（此处注意，如果量多，请把大的贝类放入网锅，淡菜量少直接放入主锅，煮时注意是否卡住刀头）、白葡萄酒、黄油、迷迭香、海盐、冰糖粉3分/v/小勺反转。
注意：量多可以将海鲜放网锅煮以免卡住
加入刚刚备用煮意面的汤，（喜欢汤汁多多加一点。喜欢浓郁只需20g左右），设定约5分钟/varoma/小勺反转（以煮开为合适时间，贝类一般5、6分钟可熟），最后1分钟加入煮过的意大利面。
分装两个草帽碗，黑胡椒、香菜点缀
变化：最后一步不放面，就是一道浓郁风味的海鲜汤
变化：煮意面最后5分装时上蒸芦笋，可作装盘点缀
汤汁真的很鲜美喔！
无敌辣炒扇贝肉
抖音买了一箱扇贝，吃了蒜香粉丝扇贝肉，再来一盘辣炒扇贝！
用料：
一斤扇贝
5片姜
6个青椒
少许盐
适量蚝油
1勺料酒
6瓣蒜
少许花椒
40g小龙坎火锅料
做法：
姜蒜切好备用。扇贝肉洗净。
热锅凉油，下花椒，炸出香味，捞出。
放入蒜姜，炸出香味，放入扇贝肉，翻炒。
放入料酒、蚝油、小龙坎火锅底料。我用的是这款，放了一半的量，约40g。
翻炒，加少许清水，焖煮大约3分钟。扇贝肉焖煮时间过长会缩水，影响口感，所以这里要控制好时间。
稍许收汁后，放入青椒，继续翻炒。
等水分几乎收干时，加入盐、鸡精。出锅。
完美！
肉圆子丝瓜汤
每次买猪肉在肉铺绞肉，都会觉得肉沫有点粗啊。


买一斤肉沫要做好多次才能吃完，这次煮汤的肉沫大概三两，配一根丝瓜刚刚好。
用料：
1根丝瓜
150克猪肉沫
1块老姜
2-3根小葱
适量红苕粉
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
备料。
一般而言，老姜都会去皮。
肉沫解冻之后，放一个鸡蛋，适量的盐，姜末，调匀。
放适量红苕粉，小葱。
调匀是指用筷子往一个方向搅拌。
丝瓜去皮，切厚片。
锅里放适量水，加一点姜，水沸腾，下丝瓜。
再次沸腾，放肉圆子，用手稍微搓一下肉圆子，会显得圆一点。
丝瓜还是有点硬，再稍微煮一下。
差不多这样，放盐和鸡精就可以起锅了。
肉圆子丝瓜汤。
撒点葱花。
肉圆子给你们看看。
汤泡饭。
油泼揪面片
用料：
西红柿 青菜 香菇 鸡蛋 面粉
做法：
本来是想做油泼扯面的
谁知这面粉质量不好
最后做成油泼揪面片
照烧鸡（附详细剔骨教程）
超详细保姆教程-简易版本的照烧鸡排却在味道上毫不逊色！
新手必备！
用料：
2只鸡腿
5勺生抽
5勺老抽
5勺白糖
半个洋葱（不必需）
做法：
剪刀或刀沿着图片的方向切断/间断。
直到看到骨头。
用手把肉和骨头剔开。
用刀/剪刀把后面切/剪短。
用手就可以轻易把肉剔下来了。
5分钟内就可以把鸡腿剔好了。
这是我勺子的大小。加入五勺糖、五勺生抽和五勺老抽在锅中。
大火烧开。
用照烧酱腌制鸡肉。（我腌制了半个小时）
少油，家里剩半个洋葱就用洋葱垫底了，但不必需。（可煎也可以烤箱烤）
根据家里灶台情况，正反面煎熟。
起锅切块。
剩下的腌制酱料倒入锅中烧开后淋在鸡肉上，更美味！
小嶋老师的戚风蛋糕
做烘焙的人，几乎都是从戚风蛋糕开始。
由这个学会对蛋白和蛋黄打发，以及面粉翻拌技巧。
松软的基础戚风蛋糕，可以作为奶油蛋糕、慕斯蛋糕等蛋糕的基础胚子。
小嶋老师的这个戚风方子，是我试过最合适的戚风方子。
用料：
80g（100g内也可）蛋黄
85g细砂糖
50g米糠油/黄油
少许香草精
热水85g
115g低筋面粉
5g泡打粉
160g蛋白
1/2小勺柠檬汁
50g细砂糖
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入85g砂糖微微打发，蛋黄略微变白即可，不许要过度搅拌，以免流失蛋白原味
在米糠油中加入热水、香草精后，加入到蛋黄湖中。热水的温度微微烫手即可，不许过热
将面粉、泡打粉过筛后加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器快速搅拌均匀后立即停止，切忌过度搅拌，以免面粉出筋
将步骤1中冷冻的蛋白从冰箱取出，蛋白要冻到边缘微微结冰即可。在部分结冰的蛋白中加入柠檬汁和少量细砂糖，用电动打蛋器慢慢轻柔打发，蛋白开始变成泡沫状态时加入1/2剩余的细砂糖，快速打发
在加入剩余的细砂糖，快速打发，直到蛋白霜完全打发成蛋白末端出现有弹性的小弯钩
将1/3的蛋白霜倒入面糊中，用手动打蛋器大幅搅拌至顺滑细腻的程度，在倒回蛋白双中，用刮刀大幅度快读搅拌30~35次
此时蛋糕糊轻盈细腻，表面富有光泽
烤箱180度预热，蛋糕糊倒入戚风模具中，上下管30~35分钟
成熟后，取出模子倒扣晾凉，脱模即可
摩卡墨西哥面包
根据NoNo的方子，按照自己的喜好做了稍微调整，很完美。以下配方是60克12个。
用料：
375克高筋面粉
5克干酵母
85克白砂糖
2克盐
1个蛋
150克水
45克黄油
摩卡酱
30克牛奶
5克速溶咖啡
140克黄油
105克糖粉
60克(一个稍大点鸡蛋)蛋液
140克低筋面粉
做法：
第一步，除了黄油和盐外，面团所有的材料放入厨师机。面粉挖坑埋好酵母，先慢速搅打2分钟，无干粉后中高速搅打12分钟左右。预留10克水，根据面粉的吸水性添加。
第二步，加入提前软化的黄油及盐，搅打至能拉出有韧性的手套膜。
第三步，放入醒发箱温度27度，湿度75度，醒发至1.5到2倍大，大约醒发一个小时左右。
第四步，挤压排气，将面团均分成12个，滚圆，进行第二次醒发，放醒发箱温度36度,湿度80，醒发50分钟。我一部分放纸托里了，一部分没有放，不过最后发现还是不要放纸托里的好。
第五步，在步骤3醒发面时，把摩卡酱做好，把牛奶放微波炉里加热，倒入速溶咖啡充分搅拌均匀，需要咖啡完全融化。
第六步，黄油软化至手指能按动的程度，筛入糖粉，打蛋器打至黄油发白。
第七步，分三次加入蛋液，完全融入后再继续添加下一次。
第八步，把之前准备好的牛奶咖啡也分三次加入。
第九步，筛入低筋面粉，混合至看不到干粉就可以，装入一次性裱花袋。待用。
第十步，在醒发好的面包表面挤满准备好的摩卡酱。
第十一步，烤箱提前预热好，200度烤15分钟。
养颜润燥的木瓜牛奶炖燕窝
天气干燥鼻干，最近好多人出现了嗓子不舒服干咳的症状，来上一碗润润燥！
木瓜：百益果，性温，健脾消食 通乳          
            抗癌，提高免疫力
牛奶：镇静安神、强壮骨骼
燕窝：养阴润燥
用料：
半个木瓜
10克牛奶
2勺燕窝
1块（根据自己口味增减）冰糖
做法：
挑选一个8成熟的红心木瓜
去皮
切开去籽
切块（我做的是2人份，用了半个木瓜）
锅里放上两碗水，放冰糖，烧开后放入木瓜煮上5分钟，再放入牛奶（外面买的盒装纯牛奶或奶粉也行）
搅拌一下，小火煮半分钟关火，再把炖好的燕窝加入进去（没有准备燕窝的，也可以不加哈）
稍微焖一下，养颜甜汤出锅啦
好吃到爆的五香花生
夏天撸个小串，喝着冰爽扎啤，来点花生，惬意畅聊，完美休闲的周末……
用料：
1000克花生
4个干辣椒
适量盐
4个八角
2块桂皮
若干粒花椒
适量片香叶
3片姜片
适量勺料酒
做法：
白胖子洗干净 稍微控下水 不用剥皮 等下带皮煮 
锅里加水适量 把白胖子倒进去 先让它静静 我们准备材料包去
材料这些➕花椒粒 做个调料袋子 通通收进去
姜片放锅里 材料包一起下锅 料酒 盐 可以根据自己口味调整
咕噜咕噜煮着吧 大火煮开 小火煮个40分钟（结合下个人喜好好花生的情况 我喜欢吃绵的 喜欢硬的可以煮短些 喜欢软的可以煮长些） 白胖子绵绵的 想更入味 泡一宿 一宿过后 味道纯正 
成品图 没装饰 平淡自然才最真实 白胖子很给力 颗粒饱满 绵柔细腻 跑了一夜 味道纯正 唇齿留香 喜欢的朋友 一定要试一下哦
香椿饺子
今年的香椿季已经接近尾声，之前吃了好几次，越来越喜欢它的味道，炒鸡蛋、炒鸭蛋，都是好香好香。赶在结束之前来顿饺子吧，说干就干。
用料：
3把香椿
500克肉糜
适量料酒、葱姜
1个鸡蛋
适量胡椒、油、盐
饺子皮
400克中筋粉
100克全麦粉
280克水
8克盐
2克食用碱
做法：
将香椿取嫩头清洗干净，开水烫一下，冷水过一下，挤干水份，切成细末，净重236克。
肉糜中加入料酒、葱姜末、一个鸡蛋，往一个方向搅拌，使其上劲。
分四次加水，每次加一调羹水，每加完一次搅拌至水全部吸收，再加下一次。
搅拌后的肉糜蓬松了
加入香椿，加油，继续搅拌，再加胡椒粉、盐，最后加糖提鲜，馅料就做好了。
将饺子皮料投入面包机，使其工作15分钟。
揉成光滑的面团
直接可以做皮子了，不着急的话套个保鲜袋静止半小时。
取出面团搓成长条。
分割成小剂子
用擀面杖擀成饺子皮
包成喜欢的形状
取一锅，冷水煮开水
将饺子下锅，用漏勺在锅里转一下，以防饺子粘底
水开了，加一次冷水，再开了滚一会儿就好了
沾上喜欢的调料，老干妈和米醋是绝配。
开吃，好香呀，真好吃！
吃不完的饺子，第二天早上可以做成煎饺，一样美味
卖相也更好。
抹茶红豆慕斯
用料：
170克牛奶
120克奶酪
225克淡奶油
适量红豆
70克细砂糖
1个蛋黄
8克(我用的两片)吉利丁片
1小勺（也可不加）RUN酒
做法：
吉利丁片冰水里泡软
奶酪，蛋黄，糖，牛奶，放在容器隔水加热，至浓稠软滑，无颗粒，用手指感觉馅料稍烫，离火，吉利丁片挤干水分，放入奶酪糊，搅拌至溶化，然后整个容器放冰水中冷却
加RUN酒，拌匀
淡奶打发至6、7成，分次加入3中，拌匀
模具垫蛋糕片，倒入一半慕斯馅，铺红豆，再倒入剩余的馅
放冰箱，冷藏至凝固
潮汕年夜饭必备的菜——发菜（财）丸子😋😋
用料：
克泡发发菜                 300
450克猪肉八成精两成肥
250g马蹄
适量胡椒粉
适量料酒
适量鸡精
适量芝麻香油
适量盐
三根葱
做法：
准备好八成精两成肥的猪肉
400g左右的马蹄，洗干净剁碎
猪肉剁碎加入马蹄
把马蹄和猪肉一起剁碎，混合均匀加入剁碎的香葱，把盐，胡椒粉，鸡精，香油，酱油根据自己的口味放。混合搅拌均匀
滚圆猪肉丸子
把提前一个晚上泡发的猪肉丸子滚上泡发的发菜
摆盘好上锅蒸十五分钟左右
直板烫封口
买封口机看到别人评价时写的，真不错好用。
用料：
一个直板烫
真空袋
做法：
直板烫插电等热
一夹就OK了
鲜虾粉丝煲不粘锅版
用料：
只虾
把粉丝
勺生抽
耗油
葱姜蒜
蒸鱼豉油
糖
油
盐
胡椒粉
酱油
做法：
鲜虾清洗，去虾线，虾头剪下来。粉丝热水泡软。
不粘锅内放油，加入虾头，炒出虾油。加入虾身，煎熟，加入葱姜蒜末炒一炒。
准备酱汁：一勺糖，一少半耗油，一勺酱油，两勺蒸鱼豉油，小半勺胡椒粉，适量盐。

加入一碗半水，烧开后，煮三分钟。加入粉丝。
加入酱汁，炒至无水后再炒一会儿，粉丝有稍干的感觉。出锅。
红烧牛肉粉
第一次写菜谱，所以就找个经常做的也比较简单的写😄。儿子喜欢吃牛肉粉（最好是贵阳特有的酸粉），就经常做，自己做过以后不太敢在外面吃了，因为牛肉在泡水和焯水的时候你才知道有多脏……
用料：
牛腩或肉夹筋的部位
料酒
黄豆酱
郫县豆瓣
冰糖
大料
大葱
干辣椒
姜
白酒
酸粉
香菜
做法：
将牛肉切丁（因为牛肉炖葩以后缩水比较大，所以切大一点哦），然后用盆子装起来泡水，中间换个3、4次水，泡出来的水不再是红色就可以了。
换过几次水以后基本干净了，加冷水淹过肉，放一小把花椒粒和料酒上火焯水。
等待水开的时候准备一个茶包，把大料放入备用，水烧开以后看见煮出很多脏的泡沫……
关火，将牛肉清洗干净备用。
因为这次买的不是牛腩，没什么油，就要了一些牛油，熬出油把渣子捞出。
锅里留油，放入适量的黄豆酱和郫县豆瓣炒制，炒出香味后把清洗干净的牛肉倒入，加一点冰糖、盐、老抽炒匀。
准备好的料包放入炖锅底。
将炒匀的牛肉倒入炖锅，放入大葱、干辣椒，滴几滴白酒，加水开炖。（我是用电压力锅炖的）
烧水煮粉，加入牛肉和香菜，还可以加酸菜、糊辣椒和花椒粉，一碗香喷喷的红烧牛肉粉就👌了！这剩余多的用来吃火锅也是极好的😀
煎金蝉
金蝉，蝉的前一阶段，我们这里夏天吃的特别多
用料：
金蝉
葱丝
姜丝
蒜片
花椒
盐
做法：
洗一下金蝉，用开水烫一下
锅里倒少许油，油热，放几颗花椒，葱丝、姜丝、蒜片，炒出香味后，放入金蝉，大火烹干水分，小火慢煎，加少许盐，香菜段。用锅铲按压金蝉
煎至金黄即可
广式五仁月饼
这道食谱可以做15个125克五仁月饼，记录下，怕来年忘了。
用料：
克中筋面粉480
克转化糖浆360
克花生油120
克枧水3.6
五仁馅料
克坚果540
克水173
克糖173
克油70
克糯米粉163
克中筋面粉88
做法：
把糖浆和花生油混合搅拌至乳化状态，再加入枧水，称好面粉倒入盆内，然后翻拌到无颗粒状态即可放到冰箱冷藏饧面2小时。
这时候就可以准备馅料了。把糖和水放到锅子里面混匀，煮至砂糖完全融化，过程不要搅拌。煮好后晾凉备用。
煮糖稀的同时把中筋面粉和糯米粉放在烤盘上，用165度上下火烤15分钟。
这时候把所有的坚果和果干准备好，一会烤完面粉就可以直接入烤箱烤了。
待所有准备工作做好就可以调馅料了把面粉坚果和果干放入盆内，再把糖稀、花生油倒入一起混匀，然后捏成团备用。
饼皮面团饧好后就可以包月饼了。我用的模具是125克的。比例是5:5的，这样包出来的月饼不会太甜腻。包好后压模，模具要先撒点干粉防粘模具。
全部包好压模后放入预热好的烤箱中，上下火220度先烤5分钟，这里用220度是因为我也没摸清烤箱的脾气，好像有点偏低。另一个是，打开烤箱的瞬间烤箱温度也会下降。这样就可以保证月饼进入不会出现鼓腰的情况。烤5分钟后取出刷蛋黄液，再放进去烤15分钟。
月饼取出晾凉后密封待回油就可以吃了。
用黄瓜皮做的凉粉和面饼
食物真是太有魔性了 不起眼的黄瓜皮用处好大呀 做成的凉粉和面饼都好清香 吃起来也不是很腻 ～ 超级喜欢 安利给你们嘻嘻😃😃
用料：
2根黄瓜
15克白凉粉
4勺/1大瓶牛乳/纯牛奶
15克糖
若干面粉
一小勺盐
一勺食用油
做法：
准备好黄瓜和白凉粉，白凉粉要去超市或者杂货店找找，任何一个牌子都可以，随手拿的一盒～
黄瓜洗干净，削好皮，备用
💁还要准备牛奶和白糖，我准备的这个是上次黑薇带来的家乡特产，好像叫牛乳，反正喝起来就是很甜的奶了，在这里正好，可以放少点糖了。你们也可以准备纯牛奶和糖，搅拌均匀。
大咖在此😏
因为这个牛乳非常甜非常稠，所以先加凉水冲泡，搅拌均匀倒到榨汁机里。
黄瓜皮和冲泡好的奶乳一起倒进榨汁机，你们直接倒牛奶加一点点糖也行。
榨久一点烂一点～
因为后面我们的渣要用来做饼哒
榨好之后，进行过滤
过滤下来的汁可以用来做凉粉啦，渣我们先放在一边备用。
倒入白凉粉和白糖（前面搅拌加太多白糖的话这里也可以不加）
看量哈 做的少的不要放太多 看准比例～
倒好之后搅拌均匀，要白凉粉全部化开才能进行下一步。
开小火或者中火，边煮边搅拌，中间可以偷懒哈哈不用时刻搅拌，但是一定要煮一会搅拌一下，到水开之后，就可以关火啦～
倒入容器或者事先准备好的模具，放置一边冷却，再放进冰箱冻，这样对冰箱性能好一点。放进冰箱会更好吃，凉粉嘛，就是要凉～
冰箱一会之后，我大概过了半小时还是一小时吧，就拿出来了，很神奇地已经完成了😎😎
切块//切成自己喜欢的形状就行 吃起来感觉好惊喜哦 完全不涩 是一种很清香清甜的感觉 味蕾打开新世界哈哈
凉粉完成啦 可以直接吃 也可以跟拍黄瓜一起凉拌吃哦～
来做黄瓜饼啦 刚刚的黄瓜皮渣拿出来 加点面粉和盐 揉起来～
揉的不要太干也不要太黏手就行
做成喜欢的任意形状 建议薄一点 等下煎饼比较好熟 有模具最好了 我因为没有模具用刀压扁再切成方状 如果担心面饼们粘在一起可以跟我一样弄点面粉在盘子里 放进去裹一裹就行
＃但是不要跟我一样裹的太多哦
锅烧热 小火煎 记得翻面 
煎焦一点点好香 但是焦≠糊哦
真的很好吃 😏😏
剩下的黄瓜可以直接吃 也可以拍黄瓜或者其它做法 拍黄瓜可以看我做凉拌的菜谱 配料一样
小小黄瓜作用大 很刮油很健康的一餐嘻嘻
#视频#德普烤箱食谱—手撕面包
一层一层又一层……手撕面包虽然做起来略麻烦了一点，但是丰富的层次感带给它的柔软香甜是其它面包所不能比的，所以尽管麻烦，还是会忍不住的一做再做！
（关于配方里的老面，意思就是一上次做面包剩下的经过自然发酵的面团，如果家里没有，可以再多增加三分之一的酵母。）


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用料：
525g高筋面粉
225g低筋面粉
130g糖
100g鸡蛋
75g黄油
250g丹麦甜片油
290g水
12g酵母
90g老面
10g炼乳
6g盐
做法：
原料
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；
加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，
将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
擀开，厚度为
5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
重复一次上一步骤操作（四折二次）
将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状；
折成形状，放入模具，
进行最后发酵，时间约90min
待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，
将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可；
成品 这样。用手撕着吃最棒。

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白灼芦笋
用料：
根芦笋
勺生抽
做法：
芦笋洗净，去老根，切作两段
杆子部分开水焯20秒，头部分焯15秒
调料只需要一碟美味的头道生抽即可
随意方便面
用料：
方便面
白菜
火腿
葱
做法：
火腿切片，热油下锅，略翻炒倒适量水煮开
放入面~白菜~调料
出锅撒葱花~
开吃！
家常烩麻食
用料：
1个鸡蛋
按人数克面粉
2个番茄
3根适量鲜竹笋
适量泡菜
1个红辣椒
3片豆腐干
做法：
配菜全部切丁
锅内倒油烧热 先倒入不易熟的蔬菜翻炒之后再加入番茄 泡菜等加盐 酱油 味精 鸡精等调料之后加入适量的水
水烧开以后 倒入提前捻好的麻食 将火开大 进行搅拌 以免麻食结成大块状
麻食煮好之后关火 将鸡蛋打入碗里搅拌均匀 开小火顺锅边倒入蛋液 鸡蛋熟后麻食就做好了 酸酸的辣辣的 很开胃哦
火龙果石榴苹果酵素
清甜可口的水果酵素，秒杀一切市售饮料。对健康有没好处且不去管它，味道实在是好，颜色也很美丽呢！
用料：
2只火龙果
3颗石榴
1个苹果
0.6Kg白砂糖
6升纯净水
做法：
石榴剥皮取籽，方法不说了，网上到处都有；火龙果洗净，去龙爪切成薄片；苹果洗净切薄片。
酵素桶中先放6升水，把所有的材料放入搅匀，盖上盖子
每天早晚各搅拌一次，搅1分钟就行。
3天后品尝桶内酵素，酸酸甜甜就可以过滤出桶了。滤出的酵素液灌玻璃瓶进冰箱保鲜，果渣可以作花肥，也可进料理机打匀做面膜（这个没试过）
滤好装瓶的酵素放进冰箱，还会继续发酵，每天的味道都会有点变化。
少女心的渐变吐司
建议仔细看完全部方子在下手。新手最好不要尝试，请先把基础吐司做好再来试试～不要做完了来说你失败了，方子不好。毕竟吐司是一个需要技术的家伙。成功需要很多条件好吗～如果对方子持怀疑态度的请移步别的菜谱哟～么么哒

！请看小贴士！


只需要一发真的不能再方便
最爱的吐司方法没有之一



如果你有面包机
分分钟拥有少女吐司不梦～
用料：
260g金像高粉
3g酵母
160g液体
3g盐
30g糖
30g黄油
适量红曲粉
做法：
所有材料后油法揉至完全拓展状态。液体根据自己口味添加。我一般都是一个鸡蛋（60g左右）、50g淡奶油或椰浆剩下的都加水。我个人偏向奶香口味的～
揉好可以出手套膜的面团，分成三等份，其中一份加入3g左右红曲粉，一份加入1g左右红曲粉（加的多少取决与你想要的颜色效果，少量多次！不够再加！），分别揉匀。（粉状的加进去不太好揉，稍微给点耐心，用不了5分钟其实。如果感觉干的话把手沾湿揉。不要加太多水～）。擀成长方形，从长边自上而下卷起（感谢@灿灿闪着光 的语言组织…我读书少）放入吐司盒（如图）。进行发酵。天热一般就室温发酵大约一小时。烤箱发酵一般30min左右就行。发酵至7分满即可。
发酵好后加盖放入预热好150度的烤箱。烤50min。烤好后立刻脱模。侧躺（防止塌陷）
红烧鸡腿
用料：
2个鸡腿
适量酱油
适量糖
适量葱、姜
适量花椒
2颗大料（即八角茴香）
做法：
煮开一锅水，将鸡腿放进去焯水
另起一锅，放油把焯过水的鸡腿放进去，煸炒然后放入酱油和糖继续煸炒，知道鸡腿挂上颜色
这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
自制韩式部队火锅😇😇
想到部队火锅馋的不行，尤其软软的拉面拌着芝士，连我爸不吃辣的都直呼料足好吃！连吃三碗还叮嘱汤不能倒掉🐷☺️☺️
用料：
3片芝士
1袋泡菜
1把金针菇
少量番茄酱
3根香肠
1条日本豆腐
半根大葱
1个洋葱
勺韩国辣酱
适量鲜牛肉
1个鸡蛋
2瓣蒜
1包辛拉面
4块炸豆腐
做法：
看到冰箱还有上次做紫菜包饭剩的辣酱，芝士就想吃部队火锅了！去超市买好材料，买自己喜欢吃的配菜就行啦。
1先腌制鲜牛肉,有时间可以泡一下水去腥，我洗了一下放点花生油，生粉，蚝油，老抽，贴上保鲜膜放冰箱，更入味。          
大葱切条，切片放锅底
有条件的可以煮高汤，所以我煮了一锅开水😂
一勺辣酱（看过各种版本的最多有四勺的，由于我爸妈不吃辣我放了一勺就觉得好辣了），辛拉面粉调料包，蒜切蓉，一丁点番茄酱，没放糖哈。加点水拌均匀
喜欢的菜铺上，我铺了切好的白菜，其他依次摆上，倒上开水或高汤
淋上酱汁
放上面打个鸡蛋
放上腌制好的牛肉，芝士片（喜欢可以多放点），满屋飘香，浓郁的芝士味，汤试一下咸淡，可以放点生抽酱油
Q弹南瓜饼
用料：
克南瓜500
克糯米粉150
克糖20
克玉米淀粉45
馅 巧克力
做法：
南瓜切小块蒸熟，不要加水，直接和面粉、糖水和好
加馅，压扁，牙签造型，边上也压一下，刷一点点油，蒸6分钟，时间不要长
出锅，冷却
ok
腐皮肉卷
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
逛逛菜市场的收获颇丰，尤其是现在开春，好多新鲜的水果蔬菜都上市了，我这次给大家推荐一种咱们听过却不一定给宝宝做过的食材——油豆皮。

乍一听，带个“油”字的食材一定不健康，其实，这个油豆皮并不是豆腐皮油炸出来的，而是豆子磨成豆浆，再进行加工慢煮，最后豆浆表层起皱结皮出来的就是油豆皮了。
用料：
60克猪肉
1张油豆皮或者豆腐皮（干豆腐）
3克海米
1个鸡蛋
25克小白菜
5克木耳
1克木耳
适量姜
做法：
油豆皮或者豆腐皮（干豆腐）1张，猪肉60克，海米3克，鸡蛋1个，小白菜25克，木耳5克，葱花1克姜末适量。
将木耳提前用清水浸泡，最好提前泡3-4个小时，把木耳泡发变大。
将木耳提前用清水浸泡，最好提前泡3-4个小时，把木耳泡发变大。
把海米用温水浸泡15-20分钟。
将海米切得碎碎的。
把鸡蛋打散成蛋液备用。
把小白菜用开水焯一下。
把小白菜切的碎碎的。
把小白菜切的碎碎的。
放入搅拌机中，打成细腻的肉泥。
把搅好的肉泥放入大碗中备用。
把木耳，小白菜，海米和葱姜末一起倒入肉泥中。
然后先加一点蛋液，搅拌均匀让肉馅完全吸收后再加入一点蛋液，不要一下子加入，也不要把蛋液全都加进去，慢慢加入，根据肉馅的稀稠度来决定蛋液加入的量。
把肉泥顺时针搅拌均匀。
少加1，2滴亚麻籽油。
看肉馅的稀稠度，大约是图上这样的状态
把油豆皮切的整齐些，放上肉馅。
把油豆皮从底部向上卷起来即可。
把豆卷放上蒸锅，冷水上锅蒸15-20分钟，把肉馅蒸熟即可。
把正好的腐皮肉卷切开，豆皮紧紧的包住了肉馅，宝宝也能用手拿着吃哟
我一般给宝宝吃会在上面淋上芝麻酱提提香味，或者用5g玉米淀粉，加上100g清水，加1小勺宝宝酱油混合成酱汁，倒入锅中熬稠，煮成芡汁，这样吃味道更好哟~
能自己吃完一盘的黄元米果炒白菜
公婆是赣州人，逢年过节老家总是带来黄元米果，之前都是直接煎了蘸糖吃，今年存货比较多，就试着炒着吃没想到意外的好吃，做饭新手也可以搞定。
用料：
半斤黄元米果
半颗白菜
2克盐巴
半勺酱油
1勺料酒
做法：
先放油，将白菜炒至半熟，先加盐让白菜出水。
放入切片的黄元米果，闷煮。米果容易粘锅，要时不时翻炒一下。
最后加入酱油和料酒煮个三分钟搞定。
芝士转印
芝士转印，顾名思义。原材料最主要是芝士，一款可以画各种卡通人物的转印，比巧克力转印更逼真和可爱
用料：
80g芝士
20克牛奶
5片吉利丁
30克奶油
做法：
吉利丁提前用冰水泡软，芝士隔水软化
加入淡奶油搅拌均匀
吉利丁放入牛奶中，隔热水软化
加入到淡奶油和芝士糊中搅拌均匀
过筛
开始调色画
面包披萨
中午想吃披萨，揉面已经来不及了，于是弄个面包版的，外框酥酥脆脆的，好吃！
用料：
方包1袋(6片)
猪肉2两
玉米一根
红罗卜半个
火腿肠1根
鸡蛋1个
披萨草/孜然粉/盐
做法：
火腿肠切半，再切一刀(预留1cm不要断开)，然后略煎一下变软后，反折后用牙签固定
把定好型的火腿放煎锅，加入鸡蛋慢火煎熟
玉米红罗卜炒8分熟，加盐调味
肉丝炒熟，加孜然粉、盐; 把剩余的鸡蛋也煎熟。
面包抹上蕃茄酱，撒上披萨草
1袋面包有6块，最后2块预留1cm的边框，挖掉里面，然后把所有的食材铺上，撒些孜然粉
把刨好的马苏里拉芝士铺上，烤箱180度上下火5分钟，溶化即可
开吃！
蒸馒头
不用上班，闲着没事，蒸馒头玩玩！
用料：
克面粉750
5克酵母
适量克温水
做法：
用温水把酵母粉化开，慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌，搅拌成穗状，用手揉面！揉成图片这样！放置发酵！
发酵一个多小时左右，就成这个样子了！可以拿出来，菜板上撒上面粉，把发酵好的面团倒出来，来回揉！
这是揉好成馒头的样子！揉好的馒头再用抹布盖上放置一会，大概十几分钟的样子，让它充分发酵！
锅中加水，烧开，把发酵好的馒头放入蒸笼上！大火25分钟后转小火五分钟就好了！
这是蒸好的样子！还不错！
凉拌卷粉
虽然已经进入十月，大理依然很热orz吃一碗香辣爽口的凉拌卷粉，开心知足！成本大概就3块，比外卖划算多啦～
用料：
250g卷粉
4根韭菜
10片薄荷
适量花生碎
适量烧烤辣
3勺酱油
1勺醋
1勺糖
香油
做法：
在超市买卷粉，然后烧一小锅热水，把卷粉放进沸水中烫一下，马上取出，放在大碗中晾凉
取4根韭菜，细细地切成碎，然后取适量的薄荷，切碎，放入装米粉的碗中
在卷粉中加入花生碎和烧烤辣 花生碎可以用核桃or腰果代替 烧烤辣可以用其他辣椒代替
在卷粉碗中放酱油，醋，白糖，并在平底锅中放一点油，烧热后淋到米粉碗里，把所有材料搅拌均匀，开吃w
零失败胡萝卜土豆丝饼
用最朴素的原料做一道快手晚餐。
更新了一下菜谱，希望精准的方子可以真正帮大家做到零失败。
用料：
2个土豆
1根细胡萝卜
一茶匙盐
一茶匙胡椒粉
做法：
先胡萝卜擦成丝，再把土豆擦成丝。土豆要后处理，因为土豆放在空气里会氧化变黑。擦丝的时候，如果能擦成这种扁扁的跟扁面条一样的细丝更好。
趁着土豆还没有变黑，赶紧加入盐和胡椒粉拌匀。根据个人口味加鸡蛋。如果不想加鸡蛋，就不用加了，进入下一步。如果想加鸡蛋，就加入一个打散的鸡蛋，但加了鸡蛋的菜团有点稀，饼容易不成形，就再加两勺淀粉（平时吃饭用的勺子）。
平底锅倒入油，让油均匀的在锅底滚一圈，防止粘锅。开大火把锅烧热，然后转小火。摆入调好味的土豆和胡萝卜丝。
胡萝卜土豆丝团摆进锅里，用锅铲轻轻压平，并修正成圆形。这个时候千万别着急翻面儿，不然饼丝就散了。这一部非常重要，我看到大家做的很多失败作品都是这一步沉不住气，还没有成型，就急着翻面，结果搅成了一锅粥。
看到上层土豆丝都微微变色以后，用铲子轻轻在锅底推土豆饼，如果能推动，就说明饼底已经成型，就可以翻面了。
正反两面都要煎的脆脆的才好吃喔。装盘之前最好能把之前煎的饼饼们都放回锅里再加温一下，这样上桌的时候，土豆饼们还是酥脆的。快来做给自己和家人尝尝吧！
乳香鸡仔饼
用料：
200克中筋面粉
130克冰肉
4小块南乳
50克（我用的是蜂蜜）糖浆
7大匙白糖
30克（我不爱吃芝麻，没有放）白芝麻
30克（或其他果仁）花生
3大匙植物油
1/2小匙枧水
3粒（切碎）蒜头
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
制作冰肉：肥肉切小粒，煮一锅开水，把肥肉丁扔进去，煮熟捞出沥干，放三大匙砂糖，一大匙高浓度白酒（俺用了五十几度的二锅头），冰箱里冷藏腌制一晚备用
将全部材料混入大盆
用手抓匀成团。（做之前还想放点葡萄干来着，做好才想起来忘了放，晕）
分成十六份，搓圆压扁，表面刷全蛋液
烤箱预热160度，烤制15分钟
水晶粽子
粽子南咸北甜，你站哪一派[摊手] 身为一个土生土长的南方人，每年端午必吃的就是糯米咸肉粽，可以说是一个标准的咸粽党了！可不按常理出牌的我今天打算给你们一点“颜色”瞧瞧，来份冰沁清甜的水晶粽子吧~
用料：
1个芒果
1个红火龙果
1个奇异果
250g西米
150ml水
60g糖
2勺油
半勺盐
做法：
西米，糖，油，盐，水混合，搅拌均匀，静置约5分钟
粽子叶提前一天浸泡，绳子分好约30cm长，分三种颜色
把浸泡好的粽叶剪去头部硬的部分，中间向下对折成漏斗状，放入一小勺西米
放入已切好的水果
再放入西米，稍微压实，包好
用不同颜色的绳子扎起来，为了区分粽子的馅料
凉水下锅
待水沸时，关小火煮40分钟;关火后，焖15分钟
捞出，放凉后打开
完成！
我有个公众号也是【肖先生的餐桌】。算是我自己的一片小地方，每周都会更新一篇内容，你如果感兴趣的话也可以关注下哈
自制冰粉
用料：
40g冰粉粉
2.5kg-3kg纯净水
做法：
将2.5kg-3kg水在锅中烧开。
关火将40g冰粉粉倒入其中搅拌。
搅拌3-5分钟后，在室温中静置。
放凉后，放入冰箱
懒人版-黑椒鸡排饭
各种油炸食品买太多 然而每次炸要用一大锅油 于是想到了直接煎一煎省事儿 食材全都是都是速冻的 没空的时候也比较省事儿。

记得提前拿出来解冻噢，我一般是早上拿出来晚上吃。
用料：
一块速冻鸡排
四块速冻鸡块
按照自己食量速冻玉米胡萝卜豌豆粒
一个鸡蛋
做法：
豌豆胡萝卜玉米粒绰水烫软一点，喜欢吃硬的应该可以不趟水
煎速冻鸡排鸡块，煎好装盘切开。
热锅放油，鸡蛋打碎下锅，加入玉米豌豆胡萝卜粒翻炒至熟，加入耗油 生抽，觉得差不多入味儿了出锅倒盘子里。 我做的鸡蛋没有打散稍微有点儿腥味，应该打散炒一炒比较好一点。(全程不用放盐的)
黑胡椒酱拿一包下锅，加一点水混匀，煮热了就行，然后淋到鸡排米饭上，最后撒一点葱花装饰就行啦。
宝宝香蕉溶豆
这是全蛋，加了低粉的版本，适合一岁以上的宝宝。口感虽好，但只适合随做随吃，没嚼劲，很易受潮变软！
除了实在太空闲，平时不建议做！
用料：
2个蛋
大半根香蕉
25克低粉
做法：
烤盘里垫好油纸
材料全家福
香蕉打成泥蛋黄盆中
最好筛入低粉，可以加2克橄榄油翻拌均匀
直径小点的杯子，打发至有尖角。能吃糖的宝宝可以少加点白砂糖一起打发。
将一半的蛋黄香蕉糊倒入蛋白霜盆中翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
倒入裱花袋
ACA125℃预热烤箱。同时挤成自己想要的形状。
ACA烤箱 中上层125℃烤20分钟。边缘发黄后能轻松剥离油纸即可。要提前观察，每个烤箱脾气不同，同一烤箱不同季节脾气也不同！
塔什干黑抓饭
看了《新疆味道》的纪录片，第一集有个小哥在家自己做了抓饭，很和我的胃口。其实我已经照着这个方法做过两次了，都非常好吃。重要的是做一次抓饭可以吃好几顿，还不用再炒菜了，一举两得~这次记录下来是为了以后自己看着做方便，不用再去翻视频按暂停了。

我自己忘记拍照了，这个菜谱就直接用了视频里的图片。有一些细微的步骤我自己做的时候有删减。
用料：
看自己想吃多少，最好肥一点羊肩肉
2个洋葱（小）
2根胡萝卜/黄萝卜（小）
1头大蒜
看饭量大米
自己尝盐
做法：
洗大米泡大米和配菜。大米洗干净放在水里泡半小时。胡萝卜或者黄萝卜、洋葱切丝；羊肉切成2立方厘米的块儿；大蒜冲洗一下，把水甩一甩。
锅热起来倒入适量食用油，油温升高后（大概七分热，把干的木筷子插入油里迅速有气泡冒出），把洋葱丝和大蒜一起放进去炒。
蒜味炸到油里后捞出来放一边，继续翻炒洋葱到洋葱变成棕色。我自己是会捞出洋葱，主要是怕炒太糊，视频里没捞出来。
不用洗锅，下羊肉块进去翻炒。羊肉炒变色后放入胡萝卜一起翻炒。炒的羊肉熟透后把洋葱倒进去，加水放盐调味，水跟锅里材料齐平。在这一步我自己会加点老抽和生抽进去，我喜欢颜色重一点，吃起来比较有食欲，原版视频是不加的。
把大米倒进去拌匀了。我建议大家加水的时候要一点点加。从这里开始视频里就没说什么了。第一次加的水量在上一个步骤里，跟大米一样平就好了，把锅周围的大米往里扒拉一下别挨着锅边。中间拿筷子戳几个通气孔。
把大蒜放进去，再撒点儿孜然粒，我自己没撒。盖上锅盖，中小火闷。闷15分钟后开锅看看熟了没。如果没熟加点水翻炒一下继续闷。每隔三五分钟就翻一下别糊底了。等米熟了就关火出锅，完成撒花~
这是吃到最后一口才想起拍照。。。。差不多就是这样啦~对于喜欢吃羊肉的同学来说，抓饭真的好好吃~
夏日小清新野菜凉拌木耳
前两天正好老妈也做了凉拌木耳，放的是自家后院种的一些野菜，味道很清新，适合夏天，让你吃过了不会忘记的味道～妈妈的味道，夏日小清新口味的凉拌木耳～
用料：
适量木耳
5瓣大蒜
适量生姜嫩叶
适量鱼腥草嫩叶
适量紫苏嫩叶
两只青椒
适量食盐，芝麻油，蚝油，陈醋
做法：
准备好适量的鱼腥草，紫苏，生姜嫩叶，大蒜，洗净切碎。
木耳提前半天泡发，焯水一分钟捞出晾凉备用。
青椒切圈加入刚才腌制的野菜里。
充分搅拌均匀。
把腌制好的野菜和焯水过的木耳装在一个碗里，倒入陈醋，芝麻油，蚝油搅拌均匀，腌制十到十五分钟即可享用～
香蕉派
不黑暗的料理
用料：
1只香蕉
20张云吞皮
做法：
香蕉切片，用云吞皮包好
成品
平底锅煎好
成品
双色火龙果
美美哒吃火龙果！
用料：
1/4个火龙果（白）
1/4个火龙果（红）
做法：
火龙果从中间切开，沿外圈划一圈，取出火龙果，从中间切开，各取1/4个。
将火龙果合在一起，切块。
隔一排互换一下位置
轻轻移至刀上，盖上火龙果皮，倒扣过来即可。
美美哒吃火龙果吧！
【樉樉的小厨房】香菇蒸鸡翅 小美版
简单快手又美味，娃吃得停不下口。
用料：
500克鸡中翅
5朵香菇
2片培根
15克姜
20克料酒
10克麻油
20克生粉
15克酱油
10克蚝油
5克糖
适量盐
做法：
鸡翅放入网锅，再放入主锅加水没过鸡翅，以5分钟/50度/速度5清洗，然后放入大碗，加入所有调料，腌制1小时。
腌制好的鸡翅，放入垫了油纸的蒸锅，主锅放入400克水，以25分钟/温度V/速度1蒸煮。
蒸熟后装盘享用。
养脾胃、润肠胃、不甜的八宝饭
一说起八宝饭，脑子里立刻浮现出一盘甜甜的、上面有红枣、果干的、里面有红豆沙的甜八宝饭，传统的八宝饭是用糯米、果干、红枣、红豆沙等蒸制而成的。我家平时经常做一款家常八宝饭，它的主料是大米，添加了核桃仁、糯米、薏米、红枣等等，做法和平时做米饭的流程是一样的，材料也不局限于8样（可多可少），而且有一定的滋补效果。
朋友圈里的很多南方朋友说，他们逢年过节都会焖一锅这样的八宝饭，平时增加营养也会经常这样做。这款家常八宝饭和腊八粥的用料差不多，过腊八的时候没有时间熬腊八粥，就可以做一锅八宝饭，比熬粥要简单省事多了。
用料：
100克金龙鱼小鲜米
100克糯米
50克薏米
30克核桃仁
30克葡萄干
适量红枣
适量水
做法：
先备齐材料，我用的薏米是炒熟的，所以看起来颜色有点黄，做米饭需要提前浸泡再用。
核桃去皮取核桃仁，葡萄干清水淘洗干净（有沙），需要用到的米分别称量好。
大米、糯米、薏米淘洗后全部放入电饭煲中，核桃仁、葡萄干、洗净的红枣也一同放入锅中，加入平时做米饭的水量即可，用电饭煲焖熟米饭。
做好的米饭趁热盛出即可食用，软糯可口。
这款不甜的家常八宝饭，有一定的滋补作用，秋冬季是吃核桃仁的最佳时期，它除了补脑，还有润肠通便、润燥益肺等功效。
牛奶麦片
这是我妈在我上学的时候经常弄的早餐，有爱的味道，我也像分享给你们
用料：
两勺燕麦片
无味牛奶一瓶牛奶
可加可不加
可加可不加糖
做法：
把牛奶煮的起泡泡
如果要放鸡蛋就先打好在放进去一起煮
起泡了后关火在放麦片
香芋饼夹子
用料：
500克芋头
50克细砂糖
1包谷优玛丽亚饼干
两勺面粉
适量白芝麻
做法：
香芋去皮切块，入锅蒸熟
趁热压成泥，加入百分之10的糖拌好(可根据自己口味增减)
用勺子挖芋泥放一片饼干上，再用另一片轻压实，边稍微整下
调面糊
饼夹边在面糊中滚一圈，再滚上芝麻
油七成热，放入饼夹，饼夹上浮就可出锅
沥下油，装盘，开动咯
蒜蓉菠菜
青菜中的经典，蒜蓉味道很不错。
用料：
菠菜
蒜蓉、蒜片
植物油
做法：
菠菜洗净、沥干、切段
加工好蒜蓉、蒜片
油加热下蒜蓉，煸炒出香味
加入蒜片菠菜翻炒，调味出锅
雪媚娘皮
用料：
45克糯米粉
10克黄油
15克玉米淀粉
20克细砂糖
80克牛奶
做法：
糯米粉和玉米淀粉混合过筛几次。倒入牛奶，糖搅拌均匀。大火上锅蒸15分钟。趁热加入黄油融化搅拌均匀。呈拉伸状。
少量糯米粉炒熟。防止粘。这大概是8个的量。想吃啥里面加啥。
小虾炖萝卜
新鲜的海物烹饪起来，尽可能往简里做。无论是烹饪手法还是调味，太复杂的方法和浓重的调味料会掩盖海鲜本身的鲜香，从而失去海鲜的本真味道和最大的优势。通常情况下，盐是调鲜的唯一调味，包括料酒、胡椒粉之类的，其实都无需添加。真正的海鲜，无需高手，无需技术，新手也能顺利搞定。
当然，这种最简最本真的海鲜吃法，对海鲜的新鲜度要求也是极高的。
比如这小虾，你可以看一下原料食材的颜色，通体透明，虾头虾尾带一点点自然红。
炖出来，白的虾，绿的萝卜，油花里飘一点点红，阳光下，看起来相当诱人，也算是有几分姿色啊。那味道，更没治了，鲜甜美极的自然味儿，本真味儿。
顺便跟大家交流下去除萝卜恶味的两个简单有效的方法：
一是烹制之前提前水焯一下；
二是炒或者炖之前，敞着锅盖用大火翻炒萝卜多一点时间。
用料：
绿萝卜
新鲜小虾
姜
葱
香菜
做法：
新鲜的小虾拣去杂物备用
绿萝卜切条
焯水备用
起油锅，爆香葱姜
下入萝卜条大火翻炒至软
下入小虾，加入没过的热水，大火煮开
调入适量的盐和味精（可以省略），起锅前撒上葱花香菜即可
万能南瓜面包配方，消耗南瓜！！！
配方来自微博@羽萱的妈妈，稍有微调
表白萱妈！！

侵删


秋天是南瓜时令季节，但是要消耗掉一个大南瓜却不容易～除了蒸南瓜、南瓜粥，南瓜面包也是一个不错的选择哦～南瓜泥揉进面包里金灿灿的格外好看呢～而且南瓜也是天然保湿剂，使面包更加柔软，三天后依然软噗噗～

菜谱里用了冷藏发酵法，适合上班族晚上回家操作～当然常规发酵法也是可以的，一发26度发到两倍大就好了～
用料：
235克高筋面粉
120克熟南瓜泥
6克鲜酵母
1只（50克左右）鸡蛋
20克糖
2克盐
10到20克（根据面团软硬度调整）水
20克黄油
做法：
南瓜蒸熟，压泥，冷却。把所有除黄油外材料混匀，揉面。揉到光滑加入软化黄油，揉至出膜。
揉面完成后，室温（现在是19度左右）发酵半小时后，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵。
冷藏发酵17到24小时左右，第二天取出面团已经发到两倍大了。我是前一天晚上9点揉的面，第二天晚上6点到家取出冷藏面团继续操作的。
然后正常分割揉圆、松弛、包入馅料、整形、二发、烘烤就可以了～面团黄黄的特别好看吧～想做什么造型就做什么造型～面团手感很好，整形也很容易操作。
烘烤时烤箱预热180度，然后面团入炉烤20分钟。记得及时加盖锡纸以免上色过重。
成品金灿灿的，是不是特别好看！这个配方面团不会特别粘手，适合做各种造型面包，空口吃也很绵软。此图的造型里包了椰蓉。
此图的面包里包了麻薯豆沙。
也可以做成椰蓉麦穗包。
咸口也可以！香葱肠仔南瓜包！
《中餐厅4》—照烧鸡腿
#中餐厅# 菜谱分享：来自张亮"照烧鸡腿"，好吃到让小凯和海涛都停不下来，要不要一起学做！
用料：
4只鸡腿肉
适量食用油
1小勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1勺蜂蜜
2大勺清水
做法：
步骤一、三禾黑白双娇炒锅热油下锅
步骤二、煎至两面金黄，倒入照烧汁
调制照烧汁（老抽、生抽、耗油、蜂蜜）
步骤三、进行收汁
再用三禾魂刃大马士革刀切块，照烧鸡腿就完成啦~
西兰花虾仁豆腐汤（bokuk伯可福电饭煲）
色彩丰富的一道汤，可以哄小孩吃蔬菜。
用料：
几小朵西兰花
50克虾仁
少许盐
半块豆腐
少许料酒
少许胡椒粉
适量盐
做法：
西兰花切小朵放入盐水中浸泡
虾仁去虾线加盐料酒腌制5分钟
豆腐切成2cm左右的正方体
电饭锅中热油，加入姜蒜爆香
放入虾仁炒至变色后，倒入少许的水
放入豆腐再次等水煮开。
加半勺盐、半勺胡椒粉调匀，最后加入西兰花煮20秒出锅
出锅~
每年必做的史多伦
我爱史多伦，是因为独特的味道，还有简单，还有耐放。你看，别的面包做完了要趁热吃，而且不能放很久，可是史多伦就不一样，最好是放两三天再吃，那时口味更浓郁。不过对于着急想吃的人就有点煎熬了。我这次倒不急，因为家里很多吃的。
用料：
100克高筋面粉
60克低筋面粉
40克黄油
1个蛋黄
三大勺糖
1/3小勺盐
60-70克水
60克葡萄干
适量朗姆酒
20克扁桃仁
20克核桃
适量糖粉
适量涂抹黄油
一小勺酵母
一个柠檬皮柠檬皮屑
做法：
葡萄干加入适量朗姆酒提前浸好，朗姆酒刚好没过葡萄干即可
把高筋粉、低筋粉、糖、酵母、蛋黄和盐加入一个盆中，加入水，迅速搅拌，快成团的时候倒在桌上揉面。出筋后加入黄油，继续揉到8分，不需要等出膜
把面团团起来，缝朝上，擀成长方形，把酒渍葡萄干、扁桃仁和核桃和柠檬皮屑均匀铺在上面，留出边
沿长边卷起来，然后再卷成蜗牛型
推揉蜗牛型面团，使馅料均匀分布，然后团成团
发酵箱中40度发酵25分钟左右，用一根手指沾面粉插入，既不内陷也不回缩就好了
盖湿布醒十分钟
醒好后排气，擀成长方形，中间用擀面杖压一道痕，两边卷进一到两公分
最后沿中线对折
盖保鲜膜和湿布继续发酵25分钟
放入预热后的烤箱，上下火180度烤十五分钟左右。我这次因为时间长了没做，烤时间长了，有点黑。趁热涂上黄油，撒上糖粉即可
关东煮
前几天降温，人们都开始穿上冬装。路过楼下便利店，看到咕嘟咕嘟冒着热气的关东煮，好有食欲。尤其是到晚上，来几串冒着热气，热乎乎的关东煮，顿时觉得不是那么的冷了。
用料：
3片昆布
适量柴鱼花
适量鱼丸
200克猪肉糜
4片整片包菜
1小节山药
15克生抽
适量盐
15克味啉
适量日式七味粉
做法：
准备材料。 鱼丸用竹签串起。
柴鱼花和昆布一起放入水里、
大火煮开，调中小火慢煮30分钟。
猪肉糜放入碗里，山药去皮切小丁，一起放入、
撒入盐、鸡粉、味啉、七味粉，搅打匀。
煮好的柴鱼高汤，过滤后倒入火锅里。
整片包菜，放入盐开水里烫一下过凉水，包入肉馅，卷起，用牙签固定好。
柴鱼高汤里，调入盐、生抽、七味粉。
放入鱼丸串。煮开。
煮开后，再放入菜包，煮开。蘸酱油或者芥末就可以吃了。
花式咖啡
用料：
咖啡
牛奶
巧克力浆
做法：
首先，做一杯咖啡。然后加热牛奶，放在法压杯里打出绵密的奶泡，倒在咖啡里，放一些巧克力浆，自由发挥图案即可。
完成。
完美蒸蛋攻略（鸡蛋糕）（蛋羹）
鸡蛋糕是充满童年回忆的一道菜，但是妈妈做了几十年了这道鸡蛋糕还是做的不尽如人意，虽然简单但是做蒸蛋需要注意很多小细节，一个步骤没有留意就不能做出一碗完美的蒸蛋。
用料：
50g（一只）鸡蛋
100ml温开水
少许盐
少许香油
适量葱花
适量火腿丁
做法：
在蒸锅里添加适当的水，烧开小火保持沸腾。
鸡蛋打散，加入50度左右的温开水，加入盐、香油搅拌均匀。一般可以直接用蛋壳来称取温开水，如果放一个鸡蛋就用半个蛋壳舀四下温开水，使鸡蛋和水的比例在1：2。
将蛋液过筛倒入蒸蛋盅里，加入火腿丁，一半葱花，如果还有少量浮沫用汤匙撇掉。（如果家里没有蒸蛋盅，可以在碗上盖碟子或者封保鲜膜后扎几个小眼）将蒸蛋盅放入蒸锅，盖盖。调到中火保持水沸腾但是不要大开的状态，定时八分钟。
时间到，关火，取出蛋盅。开始享用光滑水嫩的蒸蛋吧！
酱香卤牛肉
喜欢吃餐馆的辣椒凉拌牛肉，第一次尝试做，味道还是很不错滴哦！
用料：
500克牛腱
2个八角
3片姜
2克冰糖
几十粒花椒
一大块桂皮
3片香叶
1勺料酒
半碗生抽
1勺老抽
少许胡椒粉
做法：
卤牛肉：香叶，桂皮，八角，生抽，老抽，胡椒粉，冰糖，料酒，花椒，姜片（大概的量在上面已有注明）全部放入高压锅加入没过牛肉的水，按煲汤腱即可。煮好后再染几个小时更入味！
这个是辣椒粉（即是干辣椒剁碎，我偷懒直接买的辣椒粉），加入少许白糖，生抽，少许盐和蒜末，浇上热油搅拌均匀，好香的！
盘底放一些黄瓜丝和胡萝卜丝（其它的蔬菜也可以，比如豆芽，又或者土豆片，当然了不放也是没问题的！）
摆放卤好的牛肉（天生与刀具天敌，刀功一般般）
浇上辣椒酱即可！酱香卤牛肉搞定！
还做了一个只是浇一点酱油的，不吃辣的娃可以吃这个👆🏻
今晚卤牛肉了，懒得做饭直接来张全麦饼包手撕鸭肉蔬菜卷！（黄瓜丝，胡萝卜丝，玉米，葱花鸡蛋➕手撕鸭肉）
手撕鸭肉蔬菜卷出炉！（饼是买的）
青豆辣炒鸡丝
用料：
3只鸡腿
50g五花肉
15g辣酱
3个干辣椒
20g老抽
35g生抽
1个八角
2g白胡椒粉
提前泡发青豆
20g蚝油
25g葱
5片姜
10g白糖
30g料酒
做法：
鸡腿清洗干净，冷水下锅，放入八角、料酒、两片姜、一段葱白，煮到鸡腿用筷子能扎透就可以取出，放凉后撕丝备用
将生抽、老抽、辣酱、白糖、胡椒粉和一点水兑成碗汁，热锅凉油，五花肉炒出油，下葱花姜片，干辣椒段爆香，倒入碗汁略炒下青豆炒至变色，倒入鸡丝翻炒均匀，倒入蚝油继续翻炒，拌匀即可出锅。
granola格兰诺拉酸奶
用料：
适量格兰诺拉
适量酸奶
做法：
做好的granola和酸奶混合在一起，多少随意～
根本停不下来～
茄子肉丁打卤面
我是个茄子控，茄子的任何做法我都喜欢吃，某日回家，冰箱里只有一个茄子，就想到了这个食谱，一碗面，一小碗卤，即使是炎热的天气也抵挡不了食欲。挂面我选择了金龙鱼优+活性发酵空心挂面，最早知道空心挂面是在舌尖上的中国第二季，空心挂面要用优质面粉制作，光洁度好，耐煮，煮后也不浑汤，若配上鲜汤，面条更加入味，特别幸运的发现了这款金龙鱼发酵空心挂面，挂面拿在手里很瓷实，空心，有立体感，住过之后劲道非常，做好的面条有嚼劲，入味，自从有了这款面条，都爱上了了吃面。
用料：
茄子一根
肉丁90克
葱花12克
生抽15克
蚝油15克
糖3克
盐3克
料酒4克
水淀粉10克
做法：
准备好所需的材料，肉末事先用料酒腌制一下，切好葱花，拍好蒜末。
茄子切小块。
3：锅内倒入油，放入肉末，炒至变色。
肉末炒变色后放入蒜末，葱花炒香。
倒入茄子丁翻炒。
茄子丁超软之后加入生抽炒匀。
接着放蚝油翻炒。
放盐和糖，最后加入水淀粉勾芡关火，
现在煮面条，水开后放入挂面，煮熟。
煮熟后捞出控水。
把茄子肉丁卤浇在即可。
麻婆豆腐
诚然，这是记忆里永远没法舍弃的一道菜，如果说去川菜馆只能点一道菜的话，应该大部分人都会选择麻婆豆腐，这和价格无关，和材料无关，这个味道它就在记忆里，闭上眼睛就能想到的。
记得在大学的时候，每天自己烧菜给自己吃，两个菜吃不完，所以大部分时候都是一个菜就解决。那么最经常吃的就是麻婆豆腐了。‘
熟悉是一种很有力量的东西，比如一辆熟悉的车，可以不看转速表就知道发动机在什么的状态，每一脚油门、每一个脚趾的动作都好像不需要再经过大脑。对我来说，麻婆豆腐也是一样。根本不需要去想太多，那个味道就在脑子里，我需要做的只是把它重现出来。仅此而已。
用料：
六两嫩豆腐
三两牛肉
一小把小葱
适量姜
适量蒜
适量郫县豆瓣
适量花椒面
适量辣椒面
适量料酒
适量糖
适量水淀粉
做法：
豆腐切一厘米见方的块，郫县豆瓣剁碎，锅内放油爆香姜末蒜末，下豆瓣酱翻炒出红油，推到锅边，进牛肉馅翻炒至变色，放料酒翻炒。
锅里加水，放糖、盐，豆腐，大火烧。
烧至收汁，勾薄芡，出锅。
撒上辣椒面、花椒面，小葱花。泼一勺热油。
巧克力曲奇饼干
用料：
100g低筋粉
10g可可粉
60g黄油
2g小苏打
1g盐
30g牛奶
1个鸡蛋
60g白糖
10g红糖
适量耐高温巧克力豆
两滴香草精
做法：
将黄油融化，然后把牛奶 鸡蛋，香草精 打到黄油里面，搅拌均匀
筛入低筋粉，可可粉，盐，小苏打，红糖，白糖，搅拌成泥状，放入耐高温巧克力豆
把搅拌好的材料揉成小团，压平放入烤盘，烤箱预热180度，烤10分钟
超级香的巧克力曲奇就出炉了，是不是很简单呢，放凉吃很酥软的！
白汁鸡翅意大利面
用料：
1份意大利面
6只鸡翅
1个洋葱
6瓣蒜头
1/2 罐午餐肉/火腿
1罐卡邦尼酱
1朵西兰花
1勺黑胡椒
做法：
1. 鸡翅用盐，黑胡椒腌制10分钟  2. 加油、盐煮意粉13分钟备用  3. 切蒜片热油爆香后放鸡翅煎熟，加水煮出鸡汤，大约15分钟，等鸡翅熟连汤倒出备用  4. 西兰花煮4分钟捞起备用 5. 热锅下油爆蒜片，洋葱丝，炒熟放午餐肉继续炒，放西兰花，倒入白汁罐头，加水稀释，大火煮4分钟。 6. 倒入鸡翅和汤继续煮滚，把意粉倒入搅匀后试味看看够不够咸，可以适量咸少少提鲜 
搅匀后试味，加盐
这个牌子的卡邦尼意粉酱，长城牌火腿猪肉
多彩蔬菜绣球馒头
我抛起生活的绣球，
你接住生活的绣球，
从此我们一生一世！

我手捧多彩的绣球，
你守护五彩的生活，
从此我们白头到老！
用料：
适量面粉
适量南瓜
适量菠菜
半个紫甘菜
一个红心火龙果
适量白糖
适量酵母
做法：
菠菜榨汁加白糖酵母和面醒发
南瓜蒸熟取瓤加白糖酵母和面醒发
红心火龙果榨汁加白糖酵母和面醒发
紫甘菜榨汁加白糖酵母和面醒发
面粉加白糖酵母和好醒发
发酵好的五彩面团
取面团揉搓，排除空气，揪大小差不多一样大剂子
选四个面团搓成一样长的圆柱状
如图摆放
选相邻的两条，下边的压上边的，依次类推，第二圈，第三圈也是相邻的下边的压上边的
收尾
完成
二次醒发上锅蒸十五分钟
出锅，因为是蔬菜汁，所以有的颜色蒸熟后就淡了
多彩绣球馒头成了