xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无味炖羊肉
用料：
克羊肉
片姜4
两个咸橄榄
若干黄芪
做法：
锅里放油，油热后放姜、咸橄榄、羊肉、黄芪、料酒下去一起翻炒，大火炒到锅底干涸为止。把锅内的所有材料一起全部倒入高压锅(里面放水 切好的姜片)开煮，大概60分钟搞定
70%冷藏中种醇奶吐司
这款吐司之所以口感一极棒，是因为从头一天下午开始制作中种，通过隔夜长时间的冷藏发酵，酵母经过长时间的滋养，所以食材本身的味道得以充分展现，并能不受酵母味道的影响，产生充分发酵的美妙香味，丰富的充裕的时间让牛奶中的水分慢慢渗透进入到面粉中，这样做出的面包更滋润更美味，增添了柔润和弹性，尝鲜期也会比一般的吐司延长了…
       此款吐司不加一滴水，奶香味超级浓郁，绵软拉丝，美味更胜一筹…
        此配方是两个450克吐司模具的量…
用料：
中种面团
350克王后日式吐司粉
10克白砂糖
2克酵母
250克牛奶
主面团
150克王后日式吐司粉
75克白砂糖
60克全蛋液
2克安琪半干酵母
50-70克牛奶
6克盐
45克黄油
做法：
中种面团的所有食材混合揉成团，室温发酵30分钟后置冰箱冷藏5℃发酵12-17小时…
将主面团的除盐和黄油以外的所有食材放入厨师机面缸内，用硅胶铲翻拌至无干粉状…
中种面团发酵至2.5-3倍大，内部是密集拉丝网状…
低速略搅拌后，将中种撕成小块放入面缸内…
厨师机低速搅拌成团后加入盐…
待盐完全融合后，提高速搅打至面团细腻，拽起有很强的回弹力…
拉开可形成结实的厚膜，破口呈锯齿状，也就是所谓的8分筋…
加入室温软化好的黄油…
先低速（2-3档）搅打3分钟左右使黄油完全被吸收后提高速6档搅打一分多钟基本就到了完全扩展阶段，面团是很细腻的状态…

出缸，摔打两下滚圆成团…
面温控制在26℃左右，可拉出薄且结实的指纹膜，室温密封环境发酵30分钟…
将发酵好的面团取出…
平均分割成170克左右一个的面团6个，滚圆松弛20分钟左右…
取一松弛好的面团…
用手掌轻拍扁…
用擀面杖从中间向上、向下擀开，拍去边缘的气泡排气…
翻面，碾薄底部…
从上往下卷起…
卷好，粘合处朝下…
依次全部擀卷完毕，继续松弛20分钟…
取第一个擀卷松弛好的面团…
手掌轻拍扁…
用擀面杖从中间向上、向下擀开…
翻面，底部碾薄…
从上向下卷起…
底部黏紧朝下…
依次全部擀卷完成…
三个一组，擀卷方向一致放入450克吐司模具内…
置湿度80%、温度36-38℃的环境下二次发酵…
发酵至8-9分满（普通烤箱8分满，风炉9分满），轻摁表面可缓慢回弹…
送入预热好的烤箱内普通烤箱上下火180℃，烤制45分钟左右，风炉150℃烤制30分钟或者152℃烤制20分钟，转135℃烤制15分钟…
烤色完美…😊
出炉，轻震模具脱模，置晾网架上冷却…
中种吐司爆发力超强哦！
炒意大利面
宝宝喜欢颜色鲜艳的美食，总吃白面条吃腻了，换个口味尝试一下！
用料：
300克意大利螺丝面
100克瘦猪肉
1个洋葱
1根胡萝卜   
1个青椒
100克番茄酱
4克盐
1勺生抽
若干葱姜
做法：
猪肉切片用淀粉滚匀备用，胡萝卜和青椒切片，洋葱切成块状备用。
锅内烧水，放少许盐，水开了放入意大利螺丝面，煮大约10分钟，没有硬芯儿了捞出来，过一下冷水备用。
炒锅放油，油热下猪肉葱姜煸炒，然后顺序放入胡萝卜洋葱和青椒，加盐和生抽继续煸炒断生，再放入煮好的螺丝面，番茄酱，翻炒将面和菜以及番茄酱混匀即可。
淡奶油奶酪餐包
用料：
250克山茶花高筋面粉
35克糖        
1个鸡蛋和牛奶冬天132克，夏天122克。鸡蛋加牛奶
100克淡奶油
盐                    3.6克
鲜酵母           8.4克
奶粉        10克
馅料：
克奶油奶酪             250
糖                        38克
做法：
把所有材料揉成团然后加盐。揉出薄膜。
发酵25度，不要超过28度。
秤出总面团，然后分成9分，我每次的总面团都是522克不等。然后醒发15分钟。

这时间将奶油奶酪和糖打均匀装裱花袋中备用。
然后整型挤馅。
包好放在模具中放发酵箱33度到35度不能超过38度。
预热烤箱上下火180度23分钟。我的烤箱火较低，火高的就21分钟就好。发酵好了刷上鸡蛋液撒上芝麻。
出炉
出炉
保满
超级软超好吃😊
奶酪我用这个。
快手料超足的红糖馒头
红糖是个好东西呀
可以补充血液，同时增强身体造血能力。铁元素在红糖中的含量是白糖中含量的5倍以上，能够补充身体中缺少的血液，有效的增强身体造血的能力。
我们女人每个月流这么多血，多补补，多补补～
红糖+红枣+核桃，三大巨头齐聚我们的身体，补血，补脑，又补体。
打算以后去开个包子铺，
一边做，一边吃，
从此生活美滋滋。
用料：
300克面粉
150克水
60克红糖
3克酵母
5颗核桃
5颗红枣
做法：
将核桃，红枣切切碎，但不要太碎，咬到颗粒感很惊喜。
将面粉，红糖，水，酵母一起揉成面团，揉光滑了之后加切碎的核桃和红枣，继续揉。
揉完之后整形，切块。
发酵，我是放在烤箱里38°，45分钟。如果没有家里的烤箱没有发酵功能的话，那就锅里水烧30秒关火。放上馒头发酵45分钟。
要手轻轻一按馒头表面会反弹回来就说明发酵好了，开大火至水烧沸腾转小火，烧10分钟，立即打开锅盖，继续烧一分钟。就可以光火享用啦。美滋滋呀美滋滋
出锅啦！
孜然泥鳅
小朋友下饭菜
用料：
克泥鳅
5瓣蒜
克盐
1勺料酒
4勺植物油
适量姜丝
1只小米辣椒
1勺蚝油
1个八角
适量孜然
做法：
泥鳅崽崽，吐泥一天。（如果干净随时使用）
蒜，姜，八角（掰开），小米辣椒油爆一下，出了香味后捞出来
爆过香料的油炸泥鳅（很残忍），放蚝油，最后撒一点孜然粉，翻炒。
出锅前，爆过的香料辣椒等等拌下下（不用炒太久），出锅。
快手烤饼（烤箱版）
随便搭配做的，谁承想，味道还真不错，松软可口，还超级简单，值得一试！
用料：
100克低粉
一个鸡蛋
30克细砂糖
1克泡打粉
30克植物油
90克酸奶
适量葡萄干
做法：
以上食材混合，手动打蛋器拌匀，放入如同平烤盘，上下火180度，中层，18分钟（具体看自家烤箱脾气）。出锅后轻摔下烤盘震出热气，晾凉切开吃吧～
牛油果泥荞麦面
牛油果单吃有些人会觉得腻，加入黄瓜以后整个瞬间就小清新了！一点都不会腻！！
用料：
1个牛油果
一人份荞麦面
适量盐
少许柠檬汁
少许牛奶
半根黄瓜
做法：
荞麦面按说明煮熟然后过冰水捞出沥干水分装盘备用
牛油果对半切开，挖出果核，用小刀划网格纹，然后用勺子挖出果肉，加少许柠檬汁拌匀防氧化
牛油果留几小粒做装饰用，其余的放入料理机，加半根黄瓜和适量牛奶（浓稠度自行调节），适量盐，打成果泥
打好的果泥浇入面盘中，撒上留出的牛油果粒，拌拌开吃
八分钟杨枝甘露
杨枝甘露是港式甜品的经典。
这个配方适合料找不齐的时差党。需要五分钟用来煮粉圆，三分钟用来开罐头和搅拌，摆盘。味道秒杀普通甜品店。当然如果有新鲜芒果代替罐头，再熬点西米替换粉圆就完美了。
用料：
一罐椰奶
一罐芒果酱
一罐椰果
一罐芒果肉
一个西柚
少许淡奶
一杯珍珠粉圆/西米
做法：
原料大合照。
煮珍珠一大杯垫底。
椰奶，芒果酱拌匀，加椰果盖西柚果肉和芒果，表面倒一点淡奶。
热狗毛毛虫面包
很好吃~也很简单的
用料：
6根热狗肠
3杯高筋面粉
1个鸡蛋
200毫升牛奶
白砂糖、盐、干酵母
30克黄油
全蛋液少量、白芝麻一小把
做法：
1、黄油室温软化，切成小块（1×1CM），牛奶温热后倒入面包桶，打入鸡蛋，放入糖、盐
将面粉倒入面包桶，覆盖液体，形成一个小山，在小山顶部按一个小坑，倒入干酵母
启动“发面”程序，第一次揉面结束（面团基本成型，无散落碎面）后结束程序
加入黄油，重新启动“发面”程序，程序结束后面团至少应该发成原来的两倍大小
将面团取出，分成五份，分别滚圆后放置一边醒发10分钟（上覆保鲜膜）
面板上铺薄面（原料外），取一个面团揉成长圆形，用擀面杖擀成长厚片，卷起，再擀成长条，再卷起，最后搓成长条，取一根热狗肠，将面条缠在热狗肠上，放入铺了油纸的长方形烤盘
其余四个面团重复以上步骤，并排放入烤盘，中间留一点缝隙
在烤箱中先放入一盘开水，再将装有面团的烤盘放入，关门，进行二次发酵，至面团变成原来的两倍大小
取出烤盘及开水盘，烤箱160℃预热5分钟，与此同时在面团表面刷一层全蛋液，撒上芝麻
将烤盘放入烤箱中层，上下火150℃烤15分钟，表面上色后覆盖一层锡纸，再上下火160℃烤10分钟，取出放凉后再吃
糟溜鱼片
新鲜鲷鱼切片，放少许的盐、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可捞出备用，木耳下水氽熟放碗里备用。锅里另外放水煮开，有高汤最好，水开后放入少许盐、白糖，白糖的量稍微多于盐，再倒入与清水同量的香糟卤，最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后放入氽熟的鱼片，翻炒均匀，淋上少许的橄榄油，浇在焯好水的木耳上即可，咸香美味的糟溜鱼片做好了，有想吃的吗？
用料：
适量香糟卤
300克鲷鱼
适量木耳
适量淀粉
适量盐
适量蛋清
适量胡椒粉
适量糖
适量橄榄油
做法：
新鲜鲷鱼切片，放少许的盐、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀。
放入水中氽熟，火不能大，鱼肉片浮起即可捞出备用，
木耳氽熟
捞起装碗备用
准备糟卤
锅里另外放水煮开，有高汤最好，水开后放入少许盐、白糖，白糖的量稍微多于盐，再倒入与清水同量的香糟卤，最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后放入氽熟的鱼片，翻炒均匀。
淋上少许的橄榄油，浇在焯好水的木耳上即可，咸香美味的糟溜鱼片做好了。
鸡肉咖喱饭
用料：
只鸡腿肉
3块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
1/3根胡萝卜
碗米饭
做法：
需要的材料
放入少许料酒、盐（一点点就好）、黑胡椒，腌制鸡胸肉5-10分钟
洋葱切碎一点，胡萝卜和土豆切小块
加油炒香洋葱丁
加入剩下的配料
加水没过所有食材，煮滚后加入咖喱块
收汁时加入椰浆（或者牛奶）（不加也可以），再加入一点花生酱（调味的，不加也行）
做好啦！！
蒿子耙耙
女儿爱吃蒿子耙耙，在张姐指导下完成美味蒿子耙耙
用料：
蒿子适量
糯米粉 500g
面粉 I00g
糖适量
做法：
清明节前蒿子较好，可多采好后放入冷冻中。
清洗5遍后放入开水中煮沸5至6分钟后放入冷水中再洗2遍，去除苦味。
剁碎
用手挤出水份后并拧成小团，可以放在冷冻室内下次备用。
我们是一次性备多份，下次想吃就再拿出来和面
加入面粉、糯米粉、糖混合
混合均匀
分成小团可蒸或煎
多放油慢慢煎
享受美美的味道了!☺
蒜苗炒饭
给我👧做法妈妈牌炒饭
用料：
1碗米饭
半个洋葱
1根火腿肠
一段胡萝卜
适量蒜苗
适量油
适量老抽
适量生抽
适量糖
做法：
隔夜米饭，其它辅料都切丁，备用
起油锅，放入所有的辅料，翻炒均匀，大概一分钟左右吧
加入隔夜米饭，翻炒均匀
调味，生抽，老抽，糖，继续翻炒均匀，大概2分钟左右
差不多让每粒米饭上色就可以关火
可以开动了
甘蔗马蹄甜汤
用料：
1节甘蔗
8个马蹄
12颗红枣
适量葡萄干
6颗桂圆干
小块老冰糖
适量清水
做法：
红枣泡发，马蹄去皮切块，甘蔗去皮切块，桂圆干剥壳，葡萄干洗干净。
所有食材放在一起，用点压力锅，开启煲汤模式
温柔的甜汤
凉拌拍黄瓜
简单的家常爽口凉拌菜，夏天的好排档！
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
香油
醋
白糖
盐
生抽
鸡精
油辣子
做法：
黄瓜洗净去两头，对半切。然后用刀分别把黄瓜的两半拍碎，斜刀切成小块。
蒜末，盐，糖，生抽，醋，鸡精，香油，油辣子。
搅拌均匀，过半小时或者一小时，装盘即可！
生滚海鲜粥
天气渐凉，到了喝粥的时候！一碗暖暖的生滚海鲜粥正合适！
用料：
150克大米
1只梭子蟹
1颗卷心菜
10粒干贝
适量姜丝
适量油
适量盐
适量普宁豆酱
做法：
大米淘洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻。
锅内加水，加入冷冻好的大米，干贝粒，倒入少量油，大火煮开，不断搅拌。然后改小火加盖煮15-20分钟左右，中间注意不要让粥噗出来，煮成米粒开花、稍粘稠的粥。
将洋白菜切丝，梭子蟹洗净去腮，剁两半或小块

中火将粥烧开，将洋白菜丝、梭子蟹、姜丝、倒入锅中，酌情加少许盐滚匀，待蟹变红，即可食用。蟹肉可以蘸普宁豆酱食用，更鲜。
蒜蓉烤生蚝
用料：
蒜蓉烤生蚝
30粒左右蒜蓉
5条小米辣
少量胡椒粉
适量酱油
花生油
30个生蚝
2勺辣椒酱
适量葱
适量葱白
做法：
撬开壳，刷洗干净待用。如不想要壳，将洗净的生蚝用沸水焯一下，捞出晾干水份
💛
用料理机将蒜头摇成蓉状待用
用料理机将小米辣摇成蓉状待用
热油锅，将葱白煎至有香味，加入蒜蓉，辣椒，辣椒酱放入炒至有蒜香味即可，装入碗里待用，油需没过蒜蓉。此时可预热烤箱200度
将带壳的生蚝放至烤网上，200度裸烤10分钟，接着再将调料依次放入生蚝，继续烤10分钟即可。出炉后撒葱花

😊
如是没壳的就将沥干水份的生蚝平铺在装有锡纸的烤盘上。锡纸上刷一层花生油，然后用小勺子把蒜蓉放在生蚝上，再把油淋在上面。入烤箱即可
200度烤20分钟，中层。第15分钟时，用勺子将酱油依次匀速的淋在生蚝上面，不需要太多哈。可放些葱，再烤5分钟即可食用
烤好撒葱花即可
烤好撒葱花即可
桃胶黑加仑椰汁西米露
桃胶，美容养颜的好东东————想要皮肤好，桃胶少不了！ 
立夏前后，大自然阳气上扬，人体就像天气一样，很容易生火。要少吃辛辣的食物。从养生方式来说，在夏季养护脾胃，最好能多进稀食，吃粥喝汤，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。这款糖水，即养生又有美容功效，是个不错的选择！味道香甜，桃胶Q弹，口感一流！
用料：
黑加仑
椰粉
桃胶
西米
冰糖或砂糖
做法：
桃胶要先一晚泡发！至少12小时以上。
将泡好的桃胶洗净，主要是要去掉桃胶上黑色的杂质（其实主要是树皮），然后掰成小块。
桃胶放入锅里，加1.5L水。大火烧开转小火慢炖1,5小时。水量有2-3人时，加入冰糖。
倒入椰粉（有椰浆更佳）
另用一锅放300ML清水煮开，倒入西米，搅拌一下，以防粘锅，煮10分钟。
关火焖10分钟。
西米已经完全熟透，透明状态，用凉开水冲洗一遍。（这样西米比较爽口）
最后将煮好的西米放入椰汁桃胶里，撒上黑加仑葡萄干！夏天冰冻后，味道更佳！！
盖浇乌冬面
在家闲着无聊，瞎搞胡搞煮的面！不喜勿喷哦！
用料：
200g千味拉面
若干牛肉
一个香菇
若干西兰花
若干黑木耳
若干葱花
若干洋葱
做法：
西兰花切开，香菇表面用刀切几条线，黑木耳切丝，牛肉切片！蔬菜放水中抄熟！撩起备用.
水煮沸，放入乌冬面，一般3分钟就够了。撩起备用！
大碗底放点胡椒粉和少许鲜酱油，我用的是蒸鱼鼓油！开始制作汤料.锅中放油，有7分热放入切好的洋葱翻炒，加入少许水，放盐和糖（按个人口味）
再加入1勺蒸鱼鼓油（海天牌的）加入少许蚝油！觉得味道可以了就关火！面菜一起摆放好放上葱花、浇上汤汁就好了！
芝麻糖
用料：
10勺黑芝麻
10勺白芝麻
15勺白砂糖
做法：
芝麻用过滤网洗干净，晾干，倒入无水无油的锅里小火炒熟。
锅加热，倒入白砂糖，小火加热至糖变成色，倒入芝麻，搅拌均匀，保鲜膜铺在菜板起上，将芝麻倒在菜板上，用擀面棍擀成薄一点，等稍微凉点，用刀切成小块，装盒子里密封，防止受潮。
味好美冬阴功番茄虾仁鱼豆腐
用味好美味冬阴功风味底料配上味好美番茄沙司做的这道菜，味道个性鲜明，具有柑橘清香的酸辣味深得我心。
用料：
2勺味好美冬阴功风味锅物底料
1勺味好美番茄沙司
1个西红柿
100克虾仁
11块鱼豆腐
1段葱
2片姜
3瓣蒜
适量盐
1勺鱼露
适量柠檬汁
做法：
虾仁洗净，用料酒、白胡椒腌制10分钟。西红柿切块，葱姜蒜切碎。
热锅凉油，油热炒香葱姜蒜。
倒入西红柿，加盐，为了增味提香，加了一勺番茄沙司，把西红柿炒成汁。
加一碗水，放入虾仁、鱼豆腐。
加入2勺冬阴功风味底料、1勺鱼露、小半勺柠檬汁，大火炖煮。喜欢吃辣的可以放点小米辣。有椰浆就更完美了。
色泽红润，散发着柠檬清香的酸辣味特别诱人。
煮五分钟左右，留点汤汁拌饭，出锅装盘，撒点香葱碎点缀一下。
酸酸辣辣的非常下饭。
味好美挤挤装使用方便、味道浓郁，太喜欢了。
自制酸菜鱼（现成调料包版）
酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。江南人也越来越接受和喜爱它。酸菜鱼，成为很多人去餐厅必点的一道菜。酸菜鱼，女儿喜欢吃，我也常做，最近，防疫抗疫宅家，某平台买了鲜活的黑鱼，得自己片鱼片，为了省时间，我就用现成调料包做份酸菜鱼，配米饭。够下饭！
用料：
1条黑鱼
1包酸菜鱼调料包
少量葱白
3片姜
做法：
酸菜鱼材料如图
一条黑鱼，去鳞，去内脏，洗净
从鱼两面片出鱼片
去皮
滑腻腻的，不太容易，别太追求完美
鱼片 鱼骨，分开，再次冲洗干净
用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味。
添加家里的葱白及姜片
去腥效果更佳，鱼肉更香
在锅中加入食用油50-100克烧熟，将酸菜包中的酸菜
炒匀出香
再加入鱼骨、鱼头
适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒
出香后加入沸水1-2千克进行煮制。
至鱼头煮烂，汤色变白。
将腌好的鱼片
放入沸水中
煮制2-3分钟
适当撒入葱花、白芝麻或香菜叶
出锅装盆
配米饭，
厨娘自己片的鱼片还不错
南瓜饼
家里南瓜太多了都吃不完，于是就有了消耗掉他们的想法。
用料：
250克老南瓜
150克糯米粉
50克白糖
40克玉米淀粉
做法：
选择老南瓜去皮，就是那种皮是黄色的老南瓜，成熟得好些，比较甜
取250克左右，再去里面的瓤，切成薄片
放电饭煲蒸，蒸到像上图一样很软就行，
把蒸熟的南瓜倒到另外一个大一点的容器，用勺子之类的工具捣成南瓜泥，一定要记得沥干南瓜泥的水分
准备糯米粉，白糖我用的绵白糖，也可以用白砂糖。
南瓜泥还是热的时候加入白糖，玉米淀粉，等南瓜泥冷却以后倒入糯米粉揉面。揉成光滑面团，如果有点软就得加点糯米粉中和一下。
蒸笼底部先刷油防止粘住，大面团分成一个个小挤子，揉成扁圆形，用牙签在上面压出线条，记得压重一点，上面可以放葡萄干红枣丁之类的 当成南瓜蒂。
然后隔水蒸10分钟左右即可，记得用冷水，看看是否熟透就用筷子戳一下中间，中间熟了就好了
当当当当，小小南瓜🎃出锅啦，软糯Q弹，记得冷却几分钟。
百变gelato—意式冰淇淋公式
做过mino的芒果意式冰淇淋就无法自拔的爱上了，无蛋无奶油，又那么快手，吃起来冰渣感几乎没有！一次我能干掉一整盒！！！
于是各种水果都来一发好吗！吃到爽好吗！
用料：
300g任意水果
50g奶粉
150g牛奶
15g糖或蜂蜜
做法：
水果可以选芒果啦，草莓啦，蓝莓啦，香蕉啦，任何你想吃的口味！切小丁打成果泥备用
除水果外其他材料一起放奶锅里小火加热，搅拌至奶粉溶解
将果泥倒入2中搅拌均匀，冷却后放冷冻室冷冻20分钟左右，也可放冷藏一个小时以上
取出混合物倒入事先冷冻好的冰淇淋机中，开启电源运行20-30分钟
搅拌好的冰淇淋液像奶昔一样可以直接吃，也可以倒入合适容器放冷冻室保存，吃之前提前10分钟取出就可以挖球球开吃啦（或者就那么豪迈的举着勺子直接端喝挖着吃吧！）
花生酱吐司卷
平时吃吐司一般都是切片直接吃，要不然就是撕着吃，有没有想过吐司也可以卷起来吃呢。今天给吐司涂抹点花生酱卷起来吃，味道意料之外的赞呢。
用料：
2片吐司
2片芝士
适量花生酱
2根黑胡椒香肠
做法：
准备好所需食材。
在黑胡椒香肠上随便划几刀，放入空气炸锅，设置170度2-3分钟。
把吐司的硬边切掉。
用擀面杖擀成薄片。
把花生酱涂抹在吐司表面，喜欢可以多抹点哟。
铺上一片芝士，再放上刚才烤好的黑胡椒香肠。
接着卷起来，成圆柱状。
再用牙签固定一下，放入空气炸锅，设置160度3-5分钟即可。（牙签要提前用清水浸泡哟）
到时间直接取出，从中间一分为二，放入小盒子内，美观又好吃，是不是很不错的呢。
要不要来一份呢？
花生酱吐司卷成品图
花生酱吐司卷成品图
鲍鱼鸡汤，想不到的美味
秋天是吃海鲜的好季节哇，忙碌了一周，趁着周末难得的好天气，小北去了趟海边，面对各种诱人的海鲜，不免大快朵颐一番，顺便买了些煲汤食材，要做一道滋补肝肾，益精明目，补而不燥的鲜美汤水。
用料：
2只鲍鱼
半只土鸡
2片姜
做法：
新鲜小鲍鱼用清水稍为清洗，用小刀从鲍鱼壳边缘插进去，把鲍鱼肉和壳分离出来。鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
将土鸡切块，用清水冲洗干净，放入养生壶，加水至1000ML左右，启动烧开模式，汆烫去血水。
将鸡块到处，清洗干净壶身，放入所有食材，加水至1200ML左右，启动养生汤模式。
自动断电后，按自己的口味加入适量盐，即可。
补而不燥
牧葵的厨房丨万能蒜蓉酱
有一个说法是“吃肉不吃蒜，香味少一半”
但是蔬菜加上蒜蓉也可以好吃加倍。

万能的蒜蓉酱做法，非常简单，
油锅爆香蒜末和小米椒圈，
加生抽和少许盐炒一炒就好了。
有多好吃呢？
拿来酿香菇，
香菇盏里塞得满满的，
烤几分钟，就成为了最香的香菇，
即使是不爱吃蒜的人，
也会被吸引。

只是，这道菜大概只适合在周末不见人的日子里，
一个人慢慢品尝了。
用料：
1头蒜
5个小米椒
1棵小葱
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量生抽
10个香菇
做法：
原料香菇、蒜、小米椒
蒜切末
小米椒洗净切圈
小葱切成葱花
准备好蒜蓉酱的材料：蒜末、盐、糖、生抽、耗油、小米椒圈、葱花、食用油
热锅热油，倒入蒜末爆香
倒入生抽、耗油、盐、糖调味
倒入小米椒圈、葱花翻炒
香菇洗净去蒂
放入炒好的蒜蓉酱
烤箱预热200℃，烤10分钟
完成啦
香煎三文鱼
高蛋白食物，健身爱好者的首选。
用料：
1块三文鱼
5克黄油
3勺料酒
1克白胡椒
少量克盐
1勺黑胡椒
适量干酪碎
半个柠檬
若干片罗勒叶
做法：
三文鱼用厨房纸吸去血水，料酒和白胡椒均匀的涂抹在鱼肉表面，腌制15分钟。平底锅里放少量黄油，用小火煎三文鱼块，一面大约煎2-3分钟即可翻面煎。然后摆盘，煎好的鱼肉表面撒少许盐，黑胡椒，干酪碎，然后挤上柠檬汁即可。配菜根据自己喜好搭配。我喜欢用罗勒叶，芝麻菜，小番茄做配菜，好看又好吃！
我选用店芝士碎是这个牌子的。
奥尔良烤翅
一道不用烤架的烤翅最适合我，如果要我洗烤架，我就不想做了……
因为疫情，每天只能在家做饭，一日三餐，三个月下来，已经没有任何新意才想到了它～
它还是一道小白菜，0⃣️入厨经验的同学都可以做得好吃，没有任何难度！
因为简单，所以推荐！
用料：
20个鸡翅中
70克奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗干净后放在容器里直接倒入展艺奥尔良腌料，拌匀后连同盒子装进保鲜袋密封好扔进冰箱里腌制一个晚上，第二天再进行烘烤，配方表里腌料写着70g，与其说70g是标准用量，不如看看图片颜色，无论你倒入多少的腌料最终和图中颜色差不多就OK了所以不用看配方表的量，想做多少几个随便加腌制粉即可，观颜察色为标准（图片中这几个我划了几刀，其实不用划。）
烤盘铺上2层锡纸，把鸡翅一个个摆放整齐，先把反面朝上（也就是鸡的内侧那一面，上图是正面）方太烤箱230°C预热，230°C烘烤20分钟，10分钟左右拿出来翻面，再继续烤～着急吃的话拿出来吃即可，不着急吃，在烤箱电源关闭后继续留在烤箱里面会更好吃哦……
蟹粉豆腐
鲜掉眉毛的蟹粉豆腐，一定要挑选好的蟹粉或者自己拆蟹肉也行……
用料：
2块嫩豆腐
15克猪油
少许盐
1袋蟹粉
5克玉米淀粉
20克水
做法：
主锅放入猪油，2分钟-Voroma-小勺热锅
加入蟹粉，2分钟-Voroma-反转小勺爆香
玉米淀粉+水调匀，插入蝴蝶棒，均匀放入豆腐、盐，5分钟-100度-反转小勺烹制，温度达到100度之后，淀粉水由量杯孔加入…
盛盘，趁热享用～～
【芙蓉鸡丝粥】
芙蓉鸡丝，听起来很高级，其实就是杂蔬跟鸡肉丝的简单组合。

具体用什么蔬菜，也不做具体的要求，只要不产生冲突的就好。

要说比较特别的，就是加了两个熟咸鸭蛋黄。在熬煮的过程中，它们会渐渐“消融”，独留下轻微的咸香，在粥里弥漫...

咸蛋黄的香，配合着姜丝的微微辛辣，让整碗粥吃起来清淡，却又不会淡而无味。

最后放的鸡胸肉丝，我是提前拿去过过水的。煮的时候，还加了些花椒、料酒，这样不容易有腥味哦~
用料：
#主料
100g大米
30g糯米
100g鸡胸肉
2个熟咸蛋黄
20g玉米粒
20g青豆粒
20g胡萝卜粒
20g姜
#配料
适量清水
少许花椒
5g料酒
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
熟咸鸭蛋黄切丁；姜切丝；将大米、糯米淘洗干净备用
锅中倒水，将洗净的鸡胸肉放入，加花椒、料酒煮15~20分钟
另起一锅，倒适量清水煮沸后，放入大米、糯米、玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒、姜丝和咸鸭蛋黄碎熬煮35~40分钟
趁粥在煮的时候，将煮好的鸡胸肉捞出，晾晾后撕成鸡丝备用
锅中放入鸡丝再熬5分钟
最后加适量的盐和胡椒粉调味即可
噔噔！淡而有味的芙蓉鸡丝粥就做好啦~
清爽苦瓜汤
跟婆婆学的夏季败火汤，清凉又美味。苦瓜虽苦，可吃习惯了就会上瘾呢~
用料：
苦瓜
五花肉或牛肉
枸杞
料酒
生抽
淀粉
白糖
盐
做法：
肉切成片，用生粉、生抽、料酒来腌一会。
锅里水烧开，放进肉片滚煮。
苦瓜剖开挖赶紧瓤，切小块。肉片熟后，放进苦瓜。
苦瓜变的略微透明就算熟，不要煮太久，影响口感。
出锅前放盐和一小勺糖。
芝麻粉
用料：
200克黑芝麻
做法：
涡轮模式六秒，芝麻粉磨好了！神速吧
香菇青菜馅儿包子
想吃菜包子 自己做咯
用料：
500克青菜
20只香菇
若干克食用油
1小勺糖
2小勺盐
6块香干
若干克木耳
做法：
青菜焯熟（水里放盐.植物油）过水1分钟即可，取出放凉拧干，切碎；香菇木耳泡发，切碎；香干切丁。
起油锅，香菇.木耳.香干丁混炒，1-2分钟即可，与青菜拌匀即可，调味用植物油，麻油，盐，再来一小勺糖提鲜就行啦
发面切块
包起来，形状不重要，关键不要漏馅儿 😄
让面团冷静10分钟，开始蒸箱25分钟。
wow 香 真香
钵仔糕懒人版
由于忘记时间，葡萄干放的慢了，所以看起来有点影响美观
用料：
150g/150毫升水
100g 淘宝买的钵仔糕粉
30g/3勺左右糖
适量葡萄干/红豆
做法：
红豆泡半天 备用
红豆太麻烦了，所以改用葡萄干
把准备好的糖和水搅拌至溶化
倒入100g的钵仔粉
开始搅拌，搅拌到均匀，倒入模具
中小火 蒸15分钟 ，建议快熟时再放入葡萄干，这样不会沉到碗底，锅不要盖太紧，防止有气泡
完成，可以放冰箱，冰后口感更好
肉火烧
用料：
400g面粉
270g水
2g酵母
1棵芹菜
2汤匙生抽
1茶匙盐
黑胡椒粉
葱油
姜碎
少许花椒水
1茶匙香油
做法：
酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团
盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。）
拉起面团里面的状态如图
发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用
发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子
约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮
包入馅，收口朝下，按扁
做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟
电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油
盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次
红烧肉(简单易学)
家常菜#1
用料：
1.5磅五花肉
3个八角
5片姜
2片香叶
10勺李锦记红烧汁
3勺料酒
1根葱
3瓣蒜
做法：
肉块切好备用
葱，姜，蒜切好备用
肉块焯水，撇去浮沫
捞起肉块备用
将葱、姜放入热锅中炒香，放入焯水后的肉块，加入料酒、红烧汁，炒拌均匀
炒好的肉块放入小锅小火炖煮1.5小时
上桌！
焦糖泡芙【连泡芙店老板都不知道的秘方】
泡芙！少女们最爱的甜点之一~要成为一枚合格的泡芙小姐，只会吃泡芙可是不够的哦，还得自己会做才阔以的。毕竟去甜品店买的话，市售泡芙往往出品很不稳定，刚吃到一个好吃的，下一个就用艰涩的口感教你做人~~
 
好不容易发现我家附近有一家评价不错的泡芙店，想吃泡芙又懒得做的时候就去买一点，结果这周二我又去的时候，老板居然关门不干了……

为了能够时时刻刻，想吃就能吃到完美的泡芙，只好自己做咯~

泡芙内馅夹奶油、巧克力、冰淇淋，其实都可以。今天，我这款吃了就会瘦成一道闪电的“闪电泡芙”，用的是焦糖卡士达酱做的夹馅哦~~


因为前两天为了get满满的安全感，做了满满一大盒卡仕达酱（制作方法看上一篇菜谱哦），现在，就到了消耗他们的时候了（自己做的酱，哭着也要用完系列）~
用料：
#泡芙
125克牛奶
125克水
113克黄油
250克鸡蛋
150克低筋面粉
2.5克盐
#焦糖卡仕达奶油
全部焦糖酱
200克卡仕达酱
100克淡奶油
#焦糖酱
60克砂糖
15克水饴
60克黄油
50克淡奶油
2克白兰地
2克盐之花
做法：
制作泡芙面糊，除全蛋和面粉外的材料一起称入小奶锅。
煮沸。
离火后一次性倒入低筋面粉。

搅拌均匀后，开火继续翻炒，直到在小奶锅的底部形成一层这样的薄膜。
将炒好的泡芙面糊转移到一个大盆中。
用搅拌棒打散。
降温到60度以下，开始分4次加入全蛋液。
全部加完后的状态应该是这样的，面糊自然低落后形成倒三角。

裱花袋装上闪电泡芙嘴。
均匀地挤在烤盘上（最好垫上油纸），烤箱上火180，下火150，烤30-35分钟（家用烤箱170上下火，中上层），出炉后放在晾架上晾凉。

然后制作卡仕达酱，制作方法可以看我上一篇菜谱，这里就不赘述了～
制作焦糖酱：将砂糖和水饴放在小奶锅中，中小火煮到琥珀色（我喜欢颜色深一些的，味道比较重）。
加热回温（60度左右）的淡奶油，煮开。
加入室温下的黄油，煮开，用蛋抽搅拌，可以更好的乳化，加入白兰地和盐之花，搅拌均匀，倒入不锈钢盆晾凉。
将冷却好的卡仕达酱取出，搅拌均匀后与焦糖酱混合均匀。
淡奶油打到6分发。
与焦糖酱和卡仕达酱的混合物混拌均匀后，装入裱花袋。
在泡芙底部，用花嘴扎出2个空，从两头挤入焦糖卡仕达奶油即可。
这样的泡芙就可以直接吃啦。
如果喜欢的话也可以像我一样在表面蘸一层巧克力。
最精致美丽最有桃花运的泡芙小姐，就是会做“焦糖闪电泡芙”的你啦~想在2018年追到男神的话，就做上一盒送给他吧~~

理工科男神没准会一边吃一边跟你发生如下对话
“好吃，不过这是啥玩意儿啊？”
“泡芙”
“里面这么空，怎么捏出来的？”
“呃，那个不是捏出来的，那个是烤的时候自己长大的。”
“泡芙，是叫这个名儿吧？这泡芙是怎么长大的呢？”
“呃。。。是因为。。。。。。”
 
想知道是因为什么吗？关注下周的推送吧~
新疆抓饭
用料：
4根胡萝卜
2碗大米
适量盐
1个洋葱
1kg牛肉
做法：
先准备好各类食材，黑提葡萄干，味道杠杠的！
切好胡萝卜，不要太细太粗
切好洋葱🧅也就是新疆人口中说的皮芽子
开始拦肉，我做的碎肉抓饭奥！肉块不要太大。记得加适当咸盐。
肉拦出香味，加洋葱，至拦出香味
加胡萝卜🥕好好拦，加盐。这样便于入味。
加米，几碗米几碗水，比例很重要！
加黑提葡萄干小火🔥开始，记得挪动锅，否则要糊的。
好了👌
花姐的温暖早餐
我总喜欢在食物上洒很多很多的亚麻籽，我更喜欢叫它做神奇的种子。很多很多年前，就喜欢刘若英的那首“当爱在靠近”。多年以后，终于找到了一个可以一起吃早餐的人......
用料：
一个牛油果
一个苹果
两只鸡蛋
半碗麦片
适量亚麻籽
做法：
把牛油果，苹果切件，鸡蛋煎熟，淋上沙拉汁，再洒上种子。
第一次发图片，为何一定要写菜谱呀？只想发一张相那么简单。。。
奥尔良烤鸡腿
寒假儿子来了，想着自己做些美食给他吃，自己做的干净又放心，把鸡腿放凉水里泡一会，大概30分划上几刀，再用叉子插几下，洗干净，沥干净水，把料酒腌料都拌在鸡腿一起，然后戴好一次性手套，给鸡腿按摩，让每个鸡腿都沾上调料，然后放冰箱冷藏12个小时左右，第二天就可以拿出来烤了，烤的时候袋子里的腌料汤汁别扔掉，鸡腿烤的时候上面涂一下，翻身再涂，我是海式的烤箱，上下火，180度，烤个20分钟左右的时候调到上下火160，再烤30分钟，
用料：
5只大鸡腿，700克鸡腿
奥尔良腌料60g
料酒30g
做法：
腌制鸡腿，
开始烤
看上去是不是色香味俱全呀，味道真的很不错哦
低油烤箱炸串
用料：
勺辣椒面
个鸡蛋
做法：
把想吃的各种串串在签子上
串串表面刷一层油，蔬菜稍微刷的多一点，把蔬菜和丸子分次烤，丸子类220度上下火烤15分钟，中间反一次面，蔬菜类200度上下火烤10分钟
烤制时准备酱，甜面酱2勺，蚝油半勺，五香粉1勺半，孜然粉一勺半，喜欢吃辣的可以放点辣椒面，加一点点水，搅拌均匀，然后抹它～
撒上芝麻，拍照结束🔚
玛格丽特
入口即化 满满的香气吃了一口会让你欲罢不能
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
2个熟蛋黄
1g盐
45g糖粉
做法：
准备好原料
黄油软化后，加入糖粉和盐
2用打蛋器打发后，将蛋黄从筛子中用勺子按压过筛，拌匀
在3中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉成面团。将面团用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一个小时
拿出冷藏好的面团将其搓成合适大小的圆球，并用大拇指在上面按压出漂亮的裂纹
预热烤箱，上下火170度，15-20分钟
看不见鸡蛋的蛋炒饭
家有剩饭，炒起来。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
3克盐
5根豆角
1小块适量叉烧肉
20克油
做法：
1.豆角切粒，叉烧切粒
2.将鸡蛋拌入米饭
3.鸡蛋搅拌均匀  米饭吸收鸡蛋液
4.放5克油爆香豆角
6.豆角爆香后加入叉烧翻炒
7.用剩下的油炒饭，
8.米饭炒成颗粒分明加人豆角叉烧翻炒，加入少许盐即可
9.加人新鲜薄荷叶装饰  开吃了
电饭锅版红烧肉
用料：
500克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
30-50克糖
1根葱
4片姜
1勺料酒
做法：
先将五花肉切块洗净,加入两勺生抽一勺老抽,一勺料酒,三勺糖，腌制一下。不少于两小时，我自己是提前一夜腌制好。
切上几片姜，铺在电饭锅底部，也可以放上几段大葱。喜欢的话还可以加入八角等香料。将腌制好的肉铺在锅底，腌制的料汁也同时加入，如果料汁太少和加入一些纯净水。刚好没过肉即可。
按下煮饭键，坐等煮好就可以吃啦😄
鸡蛋卷
鸡蛋卷应该是韩国综艺节目里出现频率最高的韩国家常菜了，为了体现对韩国综艺深沉的爱，决定自己动手来做一做。
用料：
2颗鸡蛋
1片火腿
1小段胡萝卜
2根葱
少许盐
适量油
做法：
胡萝卜洗净、削皮、切小丁，葱切成葱花，火腿切成小丁；
鸡蛋打散，将切好的食材放入打好的蛋液中，加入少许盐，搅打均匀；
平底锅中放入适量油加热，将蛋液倒入锅中摊成蛋饼；
在蛋饼基本成型时，从边缘卷起卷成蛋卷；
小火慢慢加热至蛋卷金黄熟透；
取出鸡蛋卷切段装盘，即可食用。
口袋饼（鸡蛋灌饼）
用料：
250克高筋面粉
50克全麦面粉
190克温水
8克糖
4克盐
4克酵母
14克橄榄油
做法：
混合所有材料，揉成一个光滑的面团，密封发酵至原来的两倍大。
取出、排气、平均分成8等份，擀成牛舌状，密封松弛30分钟。
锅烧得足够热，把饼放入锅内，不停地翻动饼，使它受热均匀，这样才能鼓起来。
柑橘奶油蛋糕视频
本方适用于本店11cm咕咕洛夫迷你模具2只量。
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com

柑橘属的任何果子都使人愉悦。不知道你萌有木有这种体会，逢烦躁时刻，如若突然闻到空气里飘来别人手剥橘子的味道，心情立刻明亮三个色号以上🌝

所以作为一个☝️贪心的女银，我要把🍊放进蛋糕里，吃掉它吃掉它吃掉它(￣∇￣)

更新二乔的日常的微信：930743690（验证暗号：二乔看过来）
用料：
#蛋糕体#
83g无盐黄油（室温软化到位的）
45g细砂糖
2只中型大小（带壳75g左右）鸡蛋
1小撮食盐
2/3只的量柑橘皮
135g低筋面粉
2g泡打粉
40g左右（微调）鲜柑橘榨汁
#糖浆部分#
65g鲜柑橘榨汁
1/3只量柑橘皮
25g细砂糖
做法：
用柠檬皮刨刀刨掉1整只柑的皮。注意使用刨刀要轻巧使用巧劲才不会割手，别kākā的玩命摩擦，那刨的就不只是柑皮了🌚

柑皮屑放一边待用

刨皮只要薄薄的表皮，不要刨到白色那层，会苦。
被扒光衣服的柑，拦腰对半切开（不要竖着切，不便于出汁），用榨汁器榨取果汁。果汁总量只要达到配料表里的克数即可，用几个柑无所谓。（但按照常理不会超过2个）

果汁放一边待用。

最后即使榨汁剩余也没关系，大不了一口喝掉也好啊👌
称量面粉、泡打粉用叉子or蛋抽混合均匀，放一边待用。

精致到熠熠生辉的宝宝们可以把二者混合后过筛数遍，会得到更细腻的蛋糕质地。

但我选择不过筛，因为懒（理直气壮叉腰两次👯‍♀️）
取一个大盆，放入软化充分的无盐黄油，用电动打蛋器打散到蓬松发白，呈现羽毛状。

注意充分软化很重要，要手指可以毫不费力戳进去的程度。

不软化的话，会导致后面一系列的问题，就是传说中的失败💁‍♂️

分3次将细砂糖、食盐加入黄油，用电动打蛋器继续搅打。每次都等糖全部融化再加入下一次，直到全面均匀。
一颗一颗加入鸡蛋，每次都等蛋液全部被黄油吸收再加入下一颗，直到全部搅匀
将面粉混合物分3次加入黄油糊。用硅胶刮刀，采取按压&兜拌的方式交替，直到均匀。

此时的蛋糕半成品糊，会呈现一种很稠很稠、几乎粘在刮刀上完全不移动的状态。

这个步骤的同时差不多要开始预热烤箱了。上下火180摄氏度。

加入刚榨的柑橘汁调节蛋糕的浓稠度，我大概加了40g。

大家要根据自己蛋糕糊状态微调，以蛋糕糊状态为准，或放多一些或放少一些
得到如图中状态的蛋糕糊即可。举起硅胶刮刀，蛋糕糊会欲拒还迎的坠落一坨到碗里。

大家注意分辨状态，不可能像戚风糊那样痛快滴落，也不可能像曲奇糊那样粘在刀上一动不动
加入2/3的柑橘皮屑，拌匀。

面糊到这里就完成了
拿一个高玻璃杯之类的空容器，如gif中架住裱花袋，把拌好的面糊全部倒进去，裱花袋用密封夹夹住封口。

将此类奶油磅蛋糕糊类放入模具的最好方法就是用裱花袋挤，因为相对比较粘稠。干干净净哦，用过的群众都说好✌️
取2只二乔店里的11cm咕咕洛夫模具，涂油撒粉防粘（也可保护模具），裱花袋头部剪1cm口子，把蛋糕糊挤进模具

过程图只能15秒gif，想看完整的直接点封面的视频哦( ^ω^ )
用小勺，勺背沾凉水，把表面抹平。手持模具在桌上轻震4下
这时烤箱应该已经预热好了。把装蛋糕糊的蛋糕模具放入中层，180摄氏度，上下火烤30～35分钟即可。根据自己烤箱微调时间

检验熟没熟方法：用蛋糕探针or长竹签戳进蛋糕抽出，竹签上无粘黏物，就算熟
烤蛋糕的空档，做糖浆。这个糖浆一定要做，刷蛋糕上会加分。

把剩下那1/3柑皮、65g刚榨的柑橘汁、25g糖全部倒进小奶锅，开大火，煮到糖彻底溶解，液体沸腾，立刻关火，糖浆即成，放一边待用。

如果以上全部完成，榨的🍊汁还有剩余，可以一口喝掉啦
[]ヽ(・∀・)


蛋糕出炉后，不要脱模，凉到比手温高，但不会烫手的温度（手脚冰凉的妹子除外。（倒地），轻松脱模，趁热刷上做好的糖浆，不要吝啬，刷得越多越好吃。

刷好糖浆后，趁热立刻用保鲜膜把蛋糕里三层外三层的裹起来，充分保湿，等晾到室温直接放冰箱冷藏（晾到室温再放冰箱这步，主要为了节约冰箱用电🌝）
刷好糖浆后，趁热立刻用保鲜膜把蛋糕里三层外三层的裹起来，充分保湿，等晾到室温后直接放冰箱冷藏。

隔40小时以上食用口感最好。

赏味期限：做成之日起冷藏1周半

从冰箱拿出后，食用前，摘掉保鲜膜，把蛋糕糕用微波炉打个几十秒钟，口感会更好哦
模具找我

此为干货Tips，有任何迷茫困扰请先阅读。

导致磅蛋糕类型蛋糕糊水油分离（失败）的原因：
1.软化黄油没到位
2.室温过低or过高
3.鸡蛋、黄油等所有原材料必须处于室温，不能是刚从冰箱拿出的
4.一股脑加入鸡蛋，没有一颗吸收再加另一颗
趁各种柑橘属还当季，大家尽快撸一个🍊奶油蛋糕尤其必要
刷照
～
辣味培根意粉
这篇diy的另一个名字是：吃海兰朵的减肥餐
呵呵~~话说海兰朵同学（俺在poco的筒子）减肥好几天了~
每天的食物看上去都很吸引~
严重颠覆了我心目中，减肥就是饿肚子的另一个叫法的观点~
所以今天跟着海兰朵的做法，吃一顿‘减肥餐’~
那我今天瘦了吗??哈哈哈哈。其实大家都知道减肥的精髓在于：摄取的热量小于消耗的热量~
所以减肥只要吃的巧，再配合适当的运动就能健康瘦身~有时候我们会暴饮暴食，那是因为节食的时候抑制了吃的欲望，因为没的吃，所以更加心思思~
到终于忍不住爆发的时候就吃的更多了~
今天这个意粉，其实我想破头也不觉得热量高~
健康的橄榄油，番茄原汁，既没有热量高的芝士，也没有复杂的合成酱料~
所以很健康啊，而且美味~
关键是吃完以后从心底里满足，就不会一直嘴馋着想吃零食了~
用料：
洋葱丁
意粉
培根
番茄
蒜片
黑水榄
辣椒
洋葱
盐
鸡精
糖
胡椒
酱油
做法：
水烧开后加盐和橄榄油煮意粉，煮至8成熟（因为还要回锅收汁，不能太软），煮好后过2次冷水，控干水份备用~
番茄头顶划十字，热水里煮一下，去掉皮后用搅拌机打碎备用~准备蒜片，洋葱丁，黑水榄（没有就不加了，纯粹是好看），辣椒
培根切丁减出油，倒掉大部分（能出好多油啊），爆香蒜和洋葱，辣椒，倒入番茄原汁，加盐，鸡精，糖，胡椒，一滴酱油调味（还可以加一片月桂叶），加入意粉收汁，出锅前加黑水榄即可~~
烫面原味蛋糕卷（柔软易卷不开裂）
份量是28×28金盘，想做厚卷的话可以用5个蛋，其他按比例（×1.25）换算。
【猫熊出品·图文原创】
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
55克低筋面粉
40克玉米油
45克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
准备工作：①烤盘中铺好油纸或油布。②低筋面粉过筛备用。③蛋黄蛋清分离。蛋白先冷藏，蛋黄和牛奶混匀备用。
40克玉米油用小奶锅加热至70度，没有温度计的话可以把手放在奶锅上方，感觉到微热就OK了。其实在70～80度之间都OK，太热就不行了。
玉米油离火倒入过筛好的低筋面粉中，用蛋抽拌匀。
一次过加入蛋黄+牛奶混合物，Z字型拌匀。
烤箱180度预热。蛋白加一克盐和几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到中性发泡。
擓三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回到蛋白霜中，轻柔翻拌均匀。
面糊倒入烤盘，用刮刀或刮板刮平表面，再左右轻晃烤盘几下，这样可以使面糊表面更光滑。
烤箱中层，上下火180度20分钟。因为烤箱温度不同，烘烤的温度和时间因人而异，要自己灵活调整，烤至表面上色即可。（我的另一个烤箱是150度烤30分钟）
注意：出炉后离桌面10厘米左右轻摔两下烤盘震出热气。我试过省略这个看似不起眼的步骤，后果就是蛋糕体会发生不同程度的变皱和回缩。
刚出炉的蛋糕卷表面会有点发硬，这是正常的，冷却后自然会变得柔软，前提是你没有烤过头。如果出炉的时候就是软绵绵的，那么冷却后表面很可能会严重掉皮。粗热散去后撕掉油布，虚盖着晾凉。
打发自己喜欢的奶油的量，按自己口味可多可少，水果或各种夹心随意添加。这个卷卷如果烘烤不出问题的话，无论是正卷反卷都没有问题，而且口感非常绵软，入口即化。
正卷
正卷
反卷
反卷
生日蛋糕集 记录我小白的创业历程
用料：
韩国幼砂糖戚风蛋糕  
淡奶油
做法：
第一个
第二个
第3个
第四
五
6
七七七
时光一去不复返啊
㊗㊗㊗
小女子
话梅渍圣女果
＃夏天打开冰箱～如果有清爽冰冰凉的话梅系食物享用～还真是治愈了一丢丢的夏日绝望症呢～＃
用料：
13颗话梅
500g圣女果
半个柠檬
适量冰糖
做法：
＃制做话梅汁＃话梅、冰糖、300ml清水，锅内煮沸后小火3分钟。起锅，晾凉。
Tips：喜欢话梅味儿更重一点，可以小火多煮一会。
＃圣女果褪皮＃清洗圣女果，可划十字刀。锅内放热水煮沸后，放入处理好的圣女果，煮沸1-2分钟。起锅后迅速放入准备好的冷水，and再来一次冷水澡，去皮。质壁分离了解一下～
＃装罐密封＃冷却的话梅汁过滤加入密封罐，加入褪皮圣女果。挤小半颗柠檬汁，切3片柠檬加入。
放入冰箱，腌制3小时就入味啦～想吃的时候盛一点出来，装盘放一颗薄荷～想到了海街日记里喝青梅酒的情景呢哈哈～冰凉清爽小甜点，拯救夏日绝望症～
（184）香煎藕饼【11M】
秋冬季节，可以多给宝宝吃一些滋补的食物，莲藕就是秋冬的应季蔬菜，有清热生津、补脾开胃的作用。
用料：
110克藕
1个鸡蛋
15克面粉
做法：
 将莲藕洗净后去皮。
然后将莲藕剁成碎末。根据宝宝咀嚼力来剁粗细大小。
鸡蛋打入碗中。
倒入面粉，搅拌均匀。
 然后将蛋糊静置10分钟。
 在蛋糊中加入莲藕。将蛋糊和莲藕搅拌均匀。搅拌后的莲藕蛋糊会稍微稀一些，这样煎出的小饼会更软，吃起来很好嚼。
在锅底刷一层油。放入一小勺莲藕蛋糊，并迅速用勺子背摊平。





先将一面煎至定型。然后翻至另一面继续煎。
煎好的小饼真的非常香，快来趁热给宝宝享用吧，凉了可就不好吃了！
干锅土豆片
咸辣口味的干锅土豆片，吃起来非常下饭，去外面也很喜欢点这道菜呢，非常值得记录的一道家常菜。
用料：
一个土豆
盐
豆瓣酱
做法：
土豆切片，切厚一些吃起来会更加软糯，切薄一点会更脆，可以根据自己需要选择薄厚。
葱切段，酸切片。可以来点葱头切碎做最后的点缀。
炸土豆片，两面略微焦黄即可，想要更脆的口感可以多炸一会。
吸油纸过滤一下，可以准备炒咯！
热锅加油，倒入葱段，蒜片和豆瓣酱（想要更辣的可以加入干辣椒段或者泡椒之类的）
爆香后，倒入土豆片，翻炒。可以根据口味加入盐或者酱油（豆瓣酱本身就带咸味，注意适量哦），再倒点耗油，胡椒粉，鸡精。因为土豆已经炸过了所以不需要炒太久，出锅后撒上葱花。
Duang～美味的干锅土豆片，一盘干掉一碗饭哦！(๑❛ᴗ❛๑)
鲜味豆腐鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1个干香菇
做法：
鲫鱼两面煎香下薑片，然后下6⃣️碗水，大火煮开
加入泡好切开的香菇和豆腐
烧开后15分钟关火调味下香菜。鲜甜美味的豆腐鲫鱼汤即可享用。
培根芦笋欧姆蛋
用料：
5根芦笋
2片培根
1/5个洋葱
2个鸡蛋
1--2克盐
5个蘑菇
适量葱花
装饰番茄酱
一勺油
做法：
1.将芦笋，培根，蘑菇，洋葱全部切丁，油锅下一勺的油先把这些炒熟，(可均匀撒上芝士碎，口味更浓郁）。把两个鸡蛋打散均匀倒在油锅里面，等过一会，小心把蛋的一半折过来成荷包蛋，装盘，挤上番茄酱，均匀撒上葱花。
颜值超高的BBQ烧烤串
BBQ是除火锅外最常见的围炉聚餐形式~准备时直接荤素搭配串成高颜值的烤串，要视觉味觉都享受~也能避免肉总是被一抢而光哟~

这套菜谱搬至Facebook的Tasty发布的视频，虽然附赠了腌料做法，但是呢，歪果仁的口味我是不敢苟同哈，大家慎用~

建议大家只看肉串的串法哈~
用料：
--〉蒜香牛肉配土豆洋葱
500g牛肉
2瓣蒜蓉
2茶匙盐
2茶匙黑胡椒
土豆
洋葱
--〉甜辣芝士蔬菜串
100ml橄榄油
50ml甜辣酱
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
哈罗米芝士
--〉芦笋虾仁串
50ml黄油
半个柠檬汁
2瓣蒜蓉
1汤匙MIXED HERBS
1汤匙盐
1汤匙黑胡椒
芦笋
虾仁
--〉鸡肉蘑菇串
400g鸡肉
100ml酱油
100ml蜂蜜
2汤匙白芝麻
100gSpring onion
白蘑菇
做法：
制作蒜香牛肉配土豆洋葱：
将牛肉切成四方块，依次放入2瓣蒜压成的蒜蓉、2茶匙盐、2茶匙黑胡椒，腌一会儿
取长竹签1根，依次串上牛肉、土豆、洋葱，循环3~4次~
开烤~大约4分钟翻面~
蒜香牛肉土豆串可以吃啦~
制作芝士蔬菜串：
调酱，100ml橄榄油、50ml甜辣酱、1茶匙盐、1茶匙黑胡椒，调匀备用

蔬菜切小块，依次串上哈罗米芝士、小胡瓜、樱桃番茄，耍上刚调好的甜辣酱
烤4~5分钟后翻面
甜辣口味的芝士蔬菜串可以吃啦~
制作芦笋虾仁串：
调酱，50ml融化的黄油、半个柠檬汁、2瓣蒜压成的蒜蓉、1茶匙mixed herbs(混合香草)、1茶匙盐、1茶匙黑胡椒，调匀备用
在竹签上依次串上虾仁和芦笋，刷酱汁
烤3分钟翻面
虾仁竹笋可以吃啦~
准备鸡肉蘑菇串：
鸡肉切小块，依次放入100ml酱油、100ml蜂蜜、2汤匙白芝麻、100g青葱，腌一下
用竹签依次串上鸡肉和蘑菇
烤6~8分钟后翻面
蘑菇鸡肉串可以吃啦~
香烤排骨
春节大餐
用料：
1000g肋排
5汤匙生抽
3茶匙老抽
3汤匙蚝油
适量辣椒粉
1茶匙盐
2汤匙蜂蜜
2汤匙橄榄油
白芝麻少许
做法：
列排洗净，从中间切断
排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐，拌匀腌制半天，过夜更好
腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用
排骨上面盖锡纸
烤箱预热200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉
排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层橄榄油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可
连蓉月饼和棷蓉蔓越梅
用料：
1个蛋黄
克枧水
75克花生油
105克糖浆
做法：
1.把以上配料和馅料压好
皮25克，馅50克（蛋黄15克+连蓉35克）
2，180度10分预热，再烤10分钟定型刷蛋黄。
3，刷蛋黄后再烤15分钟，岀炉
4.玫瑰花
母蟹
…
公蟹
凉后包装，不然会裂口（时间久会干）
夏天三天后回油后就可以吃了。
黄油三文鱼排配芦笋（电饼铛简易版）
电饼铛版～简单美味省时！
用料：
一块宜家三文鱼排
10g黄油
一把芦笋
做法：
黄油放入电饼铛融化
放入鱼排和芦笋，芦笋可以提前焯一下水～
笋干红烧肉
用料：
500g猪肉
100g笋干
适量盐
适量冰糖
适量料酒
两颗八角
适量葱姜
适量老抽
适量生抽
适量鸡精
少许黑胡椒粉
少许蒜花
做法：
笋提前泡发，肉洗净开水烫下去血腥，切块，葱姜切好
锅中放适当油（肥肉多可以少放点油，瘦肉多就稍微多放点 笋干比较吃油）五成热放入冰糖，小火，不停的翻炒，直到冰糖看不到颗粒，快要冒小泡时放肉
肉翻炒均匀后放生姜，葱再炒两下 放料酒 视情况而定，如果上色不是很好可以再放点老抽，放八角，生抽，盐，然后顺锅边倒入能盖住肉的开水，
大火烧开后转中火，大概十分钟转小火（中心火），半小时左右，根据汤来，如果肉和笋都烂了汤还很多可以开盖大火收汤，汤收的差不多时放鸡精，胡椒粉，拌匀，然后洒上蒜花装盘
植物油普通面粉6寸披萨
这个量可以做2个六寸，喜欢吃披萨的可以多做点
用料：
饼皮用料
120克面粉
2克糖
2克酵母
70克温水
10克油（我用的是菜籽油）
做法：
所有饼皮用料加一起揉成光滑的面团
盖上盖子或者保鲜膜发酵两倍大
发酵好的面团
发酵好的面团拿到面板上揉面排气，分成两份
用擀面杖擀成圆
放入不粘模具中整理造型，用叉子先在饼皮的一圈叉出形状来，在把中间也叉出多个孔，孔要叉透
（烤箱提前预热180度5分钟）放入烤箱180度烤5分钟定型即可取出，不要烤到焦黄，因为后期做披萨还要烤，烤好拿出放到烤架上冷却
冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里密封，放入冰箱冷冻，后期做披萨提前10分钟取出室温解冻即可
如果当时要烤披萨的话，饼底抹一层番茄酱，撒一层芝士碎，铺上自己喜欢吃的蔬菜和肉，（尽量选择水份少的，也可以把食材提前炒熟），表面在撒一层芝士碎，放入烤箱180度烤15分钟，（烤箱要提前预热的哦）
开吃
醋泡鸡爪爪
做了一次网红柠檬鸡爪给妈妈吃，结果她迷上这个小吃，于是开足马力根据她的口味做了这个
用料：
一.煮调料
三片姜
10克糖
20克白醋
50克陈醋
50克生抽
1勺蚝油
200克水
二.配香料
五六片柠檬（或者百香果两个）
10片紫苏
5粒独头蒜
三.主角
15只鸡爪
2勺料酒
2勺麻油
能沒过鸡爪就行一盆冷开水一盆冰好的冷开水水
做法：
先把冷开水分两盆，一盆放冷冻室（能成冰最好）另一盆就放冷藏。准备二的香料蒜蓉，两片姜（这里的姜要是能用沙姜更好，我家有人不吃所以没放）小米辣（喜欢辣的的还可以放泡椒，野山椒之类）香菜，紫苏切碎，柠檬（籽要去掉）切片或者百香掏出果肉。
一点点油起锅，放入酱油，水，蚝油，冰糖煮沸，放凉后搁冰箱。
处理一下爪爪，去趾甲剁成三份，加点盐泡水半个小时。
鸡爪冷水下锅加姜片，也可以加点花椒八角香叶（我妈不喜欢那个味，所以我没放），水开放料酒，十分钟后捞起，放入冷开水过一下，再放入冰水浸泡十分钟
把泡过冰水的鸡爪放入煮好的调料水中，加入剁好的香料，麻油。拌好放入保鲜盒放进冰箱冷藏四小时以上，我一般冻一晚。
如果调料水不能全部淹没鸡爪爪，期间要用干净的筷子搅拌一下，确保每只鸡爪爪都入味及颜色均匀。而且还可以尝尝味道，根据自己的口感适调整口味。
孩子喜欢吃又简单的葱油拌面
用料：
10根小葱
1勺老抽
6勺酱油
2勺蚝油
10克白糖
1把挂面
做法：
小葱取叶洗净切大段。
把老抽、酱油、蚝油和白糖倒入碗中搅拌均匀。
锅中多倒些油，放入葱叶小火慢炸。
炸至葱叶发皱变黄，加入调好的酱汁。
酱汁煮至冒泡后即可关火。
把炸好的葱油汁倒入碗中。
锅中加水烧开，撒1小勺盐下入挂面。煮开后加些凉水再煮开后5分钟左右即可。
挂面盛入碗中，淋上葱油汁拌匀即可。
红烧黄花鱼
应该不算正宗红烧☺☺
用料：
1条黄花鱼
半根葱
6片姜
6瓣切片蒜
适量食用油
适量花椒面
1勺生抽
2勺食醋
1勺糖
半勺食盐
适量清水
做法：
如果店里买的，人家帮忙处理鱼，这步骤省略。

冰冻黄花鱼解冻。
先刮鱼鳞，然后顺眼开膛，清理内脏。
清理鱼鳃。
清洗干净，鱼表面划道。
一半的葱姜蒜塞入鱼肚，表面涂料酒。
腌制半小时。
料汁：生抽、食醋、糖、盐混合。
黄花鱼清干净。
起锅热油，晃动锅，整个锅粘油。
下花椒面、一半的葱姜蒜爆香。
转中火，下黄花鱼，稍微煎一会。
大概十几秒，鱼稍微定型，鱼翻面。
倒入料汁，熬到沸腾。
倒入温水，和鱼齐平。

大火豆腐慢火鱼，小火慢炖。
中途开盖几次，晃一下锅，别让鱼粘底，顺便散一下腥味。
汤汁合适，盛出。
蘸汤吃鱼肉，美美哒。。。
秒杀不爱吃饭的宝宝—牛肉彩椒盅
现在市场上好多新鲜的豌豆丫，对于吃了一个冬天的冷冻豌豆，看见新鲜豌豆两只眼直放光( ⊙o⊙ )个头小小的，超嫩，想炖着吃、炒着吃、煮着吃，各种喜欢吃！
豌豆营养很高，有利于宝宝的骨骼和脑的发育。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，有补中益气，滋养脾胃的功效。
彩椒具有预防感冒 、促进血液循环的作用。红色和黄色的营养价值更高，因为富含花青素。配以蔬菜豆类，营养更加全面丰富。
用料：
50克牛肉
1个黄椒
适量新鲜的玉米
30克新鲜的豌豆
半根胡萝卜
一点盐
1片柠檬
1勺生粉
做法：
将黄椒从1／3处切下来，中间籽去掉。
黄椒上锅大火蒸5分钟。
  柚子妈叨叨：
这个黄椒碗，看你最后想怎么吃掉它，蒸5分钟是等宝宝吃完，妈妈凉拌吃掉。想给宝宝一起吃掉，再多蒸5分钟。
牛肉切小丁，加1少生粉（变嫩），一片柠檬汁挤汁（去腥），腌制一会。
豌豆、玉米洗净。水烧热，将豌豆、玉米焯水1分钟，捞出备用。
炒锅烧热倒油，入牛肉丁滑炒至变色。
倒入蔬菜翻炒均匀，少加点水，加一点点盐出锅。
将炒好的牛肉蔬菜丁装入黄色彩椒碗中。
好香好诱人~~
捏几个饭团。柚子妈的饭是大米+小米+亚麻籽。你还可以剪点碎海苔、加点碎蛋皮一起揉成团。
压几个萝卜花，用牙签插到萝卜花里面。
再插入饭团。宝宝开动了，记得把牙签拿掉哦。这样的一餐再搭一份蔬菜汤就完美了。
洋葱鸡翅根（鸡腿）
酱汁很下饭，家人生菜沾酱汁都吃完了。
用料：
9个鸡翅根
2勺料酒
2勺生抽
5克盐
半个洋葱
1勺蚝油
2勺蕃茄酱
少量淀粉
8瓣蒜头
做法：
鸡翅根清洗干净扎好孔（更容易入味）没有扎孔器用叉子，清洗干净的鸡翅根放入盘子➕2勺料酒➕1茶匙盐➕少量淀粉，腌制20分钟
洋葱切片块，蒜头七八瓣，冰糖一个（没有就1茶匙白糖）调酱汁：碗里加2勺生抽1勺蚝油2勺番茄酱备用
鸡翅根先在不粘锅煎变色后放入盘子备用，再把蒜和洋葱倒入锅里翻炒变色，再把煎好的鸡翅根倒进去一起炒，再倒入开水，没过食材，把提前调好的酱汁倒进去搅拌均匀
盖锅盖中小火焖煮
焖煮至蒜头软烂（也可将蒜头压化更入味，如图蒜头已经化了）
最后大火收汁装盘
天然色素——胡萝卜粉
最近娃大了，喜欢好看的东西
研究了一下果蔬馒头
发现小剂量的馒头大多数都是用果蔬粉
然后淘宝搜了一下果蔬粉
评价参差不齐
给娃吃实在有点不放心
当妈的只能撸袖子自己做了~~

其实小剂量的胡萝卜打泥和面也是挺费劲的
不如直接做点粉
可以用很久的~

没事做点卡通馒头
宝贝会很喜欢哦~~
用料：
两根胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮切片
上锅蒸熟
烤箱70°旋风烤或者烘干机，或者直接室温或者太阳晒都是可以的~~
胡萝卜干很好烘干
其实这个时候的胡萝卜干也挺好吃的~~~
用破壁机或者研磨机打粉

其实大功率的料理机也是可以的，但是要过筛一下
橘色的粉粉是不是很漂亮？
一个面团出豆沙包、火腿包~~~
揉一个面团，可甜可咸
用料：
300克高筋面粉
165克牛奶
35克鸡蛋液
15克奶粉
50克细砂糖
3克盐
4克酵母
25克黄油
160克豆沙馅
4根火腿肠
做法：
将面团材料揉成光滑面团，静置盖上保鲜膜进行一发

面团揉法参考我的另一个方子，我现在都基本用小美揉面http://www.xiachufang.com/recipe/104622060/
发酵至2倍大，手指戳洞不回缩
豆沙馅搓圆，每个20克…
面团搓圆，每个50克，盖上保鲜膜，防止风干
取一个面团压扁，包入豆沙馅
搓成圆柱
用擀面杖擀平，能透出豆沙
用小刀划面，注意不能划破下层面皮
翻面后卷起来，围成圆形，首尾连接，包紧
火腿一根对半切，面团一个25克，盖上保鲜膜，防止风干
取一个面团搓成长条状，围着火腿卷起来
盖上保鲜膜或者放入烤箱，静置15分钟后刷上蛋液…

烤箱预热，上火160度、下火145度（实测温度计180度），18分钟
豆沙卷出炉
火腿包出炉
火龙银杏牛柳粒
选用新鲜牛柳，辅以火龙果，银杏，彩椒粒等烹制而成，火龙银杏牛柳粒成品色泽艳丽，口味酸辣微甜。
用料：
350克牛柳
50克银杏
2-3克辣椒仔
3个火龙果
100克彩椒粒
10克泰国鸡酱
3克盐
5克味精
3克白糖
500克色拉油
8克湿淀粉
2克老抽
50克清汤
做法：
牛柳洗净，切1厘米见方的小丁，加盐2克、味精2克、湿淀粉5克、老抽腌渍15分钟，腌好后入烧至五成热的色拉油中小火滑
分钟，捞出控油；2、火龙果一剖为二，修成碗状，火龙果肉切1厘米见方的小丁；3、银杏洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；4、锅上火，烧热后放入泰国鸡酱、辣椒仔小火煸炒出香，放入清汤小火烧开，用盐1克、味精3克、白糖小火炒香，入牛柳粒、火龙果粒、银杏、彩椒粒小火翻匀，入湿淀粉3克勾芡，出锅装入火龙果内