xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
闲来炸炸红糖油团子
全网都在炸油条
西斯特偏要炸个红糖油团子
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20200216是一个星期天
休息日闲着也是闲着
午饭后突然想吃点炸炸
我下床走到对屋
对床上的某歪厨子说
全国人民都在炸油条
不如我们也来炸一个咯
歪厨子表示不服
偏要炸个油团子以示风格独特
说完她就翻身起床往厨房去了
我则进了不宜描述之所……
故而前序图片欠奉
用料：
克红糖
克水
克面粉
做法：
起始步骤如下⬇️
水面比例2:1：
两碗水配一碗面粉（我家用的饺子粉）
水入锅中烧开
面粉分三次加入开水中
其间不停搅拌
面粉加完后搅拌会很费劲
手会断掉的那种
所以家中若有男丁
这个时候必须派上用场
面搅均匀后
要搞出来放面板上揉
可是这个面真心粘手啊啊啊
只好给手上抹点油
一直抹一直抹
搞到整个面团都油乎乎的
因为看别人家做都没有要用上油
所以这个过程中
好担心这个油果子会失败啊哈哈
油乎乎的大面团
像不像一只白胖胖的猪儿虫
搓成长条……
均匀切成剂子
搓圆圆
红糖里掺少许面粉
我其实很疑惑
为了增加红糖的黏性吗
还是怕红糖易化
淌得到处都是
把红糖包进去
跟汤圆似的团好
稍微压扁一点
起油锅开始炸炸
炸至团子们浮起
观之表面金黄即可捞起
表皮酥脆内心软糯的萌团子
就正式宣告问世了
一搞搞了一大盘
大约
歪厨子总是以为
我们家有十口人吧……
堆成小山山⛰️的油团子
咬一口就停不下来
北京的朋友说
他们管这个叫油炸糕
我百度了一下
大部分用的是糯米粉
我这个算是歪打正着吗
原来面粉真的可以
做出糯米粉的口感呢……
五指毛桃汤
用料：
五指毛桃，筒骨，赤小豆，薏米，芡实
做法：
准备好材料，筒骨焯水过下血水。然后全部材料放入砂锅煲一个半小时左右就可以了。
这个汤很适合春天喝，祛湿。
沙县馄饨
有人为了正宗的沙县小吃，不远千里到沙县走一遭！今天小编就收集了沙县鱼丸的秘密做法
用料：
半斤瘦肉（不能是冻肉，越新鲜越好）
三四两馄饨皮（越薄越好）
做法：
肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了
根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精
包馄饨
再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油（制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了）在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香
锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
葱香花卷
一看就会，超简单，不会失败款！
用料：
750克面粉
350克水
3克酵母
适量植物油
适量豆瓣酱
适量南德（或五香粉）
适量葱
做法：
3克发酵粉加入350克不烫手的温水，搅拌均匀！
750克面粉分次加入搅拌好的水，成面絮状（可以根据面粉的吸水状态适量增减水量）
揉至盆光手光，表面无干粉！
盖上保鲜膜发酵至两倍大，成上图状态
排气以后对分成两半
取其中一份，至少擀成揉面垫子大小，先刷少量油，再刷一层豆瓣酱
再撒上适量南德，根据自己口味加葱花
沿一边将它卷起
切成大小相等的段，用筷子在中间压一下
如图，花卷就做好了
盖上保鲜膜再醒20分钟，上锅蒸25分钟
香喷喷的烧猪蹄
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用，吃了会变美哦～
用料：
少许食盐
1勺蚝油
3勺生抽
3片香叶
2片桂皮
2个八角
1块冰糖
若干香菇
少许花生
1只猪蹄
两碗纯净水
5片生姜
1份爱心
做法：
农家土猪蹄1个，剁好。
水洗干净，放到锅里煮开，去血水，锅里放生姜，料酒。
猪脚煮水期间，泡花生。
泡香菇
准备好配料
洗净猪脚，将猪脚皮上的细毛再次修干净，备用。
食材准备好了，开始下锅。
锅里放油，将佐料放下去爆炒一下。期间加白糖加酱油。
放入猪脚和香菇，锅里翻炒，加盐，蚝油（盐和酱油依自己口味而定）
放入花生（花生如果怕不烂可以凉水入先放高压锅压十分钟备用）
将翻炒的食材全都倒进高压锅，加水（我是用盛香菇的小碗放了两碗，八分满，加进去大概这样）然后高压锅压20分钟。
才发现高压锅打开时拍的这张图熏模糊了
水全部吸收完了，因为在高压锅里不方便吃，也不方便拍照，饭点还没到，所以倒出来砂锅中，一会如果凉了可以再闷一下。
先偷偷吃一块，香喷喷，又不腻，含满满胶原蛋白的猪蹄做好啦！
可可冰心面包，真的能拉丝的面包
用料：
克高筋面粉250
克酵母4
克可可粉15
做法：
材料配方
1.首先制作可可餐包。把主面团里除了黄油之外的所有材料放入面包桶里，先液体后粉类，干酵母最后再放，面包桶装入面包机中，启动和面功能
2.待面粉揉成团后放入黄油继续和面功能
 
3.和面功能结束后，面团达到完全扩展阶段
4.盖好保鲜膜盖上盖子于面包机中启动发酵功能
5.发酵至2倍大
6.取出轻轻按压排气
7.分割成60克左右的面团，滚圆后有间距的码入烤盘中，等待二次发酵
8.发酵好的面团，体积增大2倍，手指轻轻按压表面会缓慢回弹
9.表面筛上一层薄薄的高粉
1
放入烤箱中下层，150度上下火烘烤20分钟即可
11.趁着烘烤面包的时候我们来制作可可冰心奶油馅儿，把玉米淀粉和可可粉过筛入碗中，倒入蛋黄液搅拌均匀
12.奶锅中倒入牛奶，放入Fluff棉花糖
13.边煮边搅拌，小火加热至沸腾
14.缓缓地倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌
15.把搅拌好的蛋奶糊倒入奶锅中，小火加热，要不停的搅拌防止糊锅
16.加热至蛋奶糊变得浓稠即可离火，趁热加入黄油搅拌至完全融化，棉花糖可可卡仕达酱就做好了
17.将棉花糖可可卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏备用
18.淡奶油中加入可可粉打至有清晰的纹路
19.把冷藏后的棉花糖可可卡仕达酱取出用打蛋器打顺滑
2
分次加入可可奶油搅打均匀，可可冰心奶油馅儿就做好了
21.裱花袋中装入泡芙裱花嘴，装入可可冰心奶油馅儿
22.裱花嘴45度倾斜插入可可餐包底部，360度转圈挤入可可冰心奶油馅儿
日式圆白菜沙拉
健身狗的日常，就是为了骗自己吃更多的蔬菜，哈哈哈😄
用料：
3片圆白菜
半根胡萝卜
5克白芝麻
30克洋葱碎
30ml生抽
20ml白醋
5克白砂糖
20ml橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
圆白菜、胡萝卜洗净，切细丝，纯粹考验刀工了，小心切到手指，这一步忘拍了
把除了圆白菜、胡萝卜的食材混合搅拌均匀
把混合好的酸甜酱汁浇在蔬菜上面就可以开吃了
懒人自制奥利奥冰激凌
春天来了，夏天还远吗？冰激凌无疑是每个小朋友的心头爱，于是我就查了好多自制冰激凌的方法，结合自己家的材料，最后选了一个适合懒人的制作方法，是小红书上一位厨友分享的，我第一次做就成功了，儿子们都很喜欢吃呢～奶味很浓郁哦～特分享给各位～仅供参考哈～
萝卜青菜各有所爱，千人有千种口味，配方应该还可以做调整，可惜我刚入坑，还要继续努力摸索……达人们有好的建议欢迎留言哦～😋
用料：
250ml淡奶油
2个蛋黄
50克白糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
将鸡蛋用分离器分开，只要蛋黄！千万不要把蛋白弄进去哦！
将白糖加入蛋黄，手动打发至淡黄色～我用的自家养的土鸡蛋，所以怎么都是比较黄的颜色，呵呵😄～如果不喜欢甜，可以减少白糖的量，根据个人口味添加，我比较爱吃甜食，觉得50克刚好，嘿嘿～
将淡奶油倒入另一个干净容器，低速档打发至五成，当有纹路出现就可以了～
将蛋黄液加入到淡奶油中，搅拌均匀，加入适量的奥利奥饼干碎，稍加搅拌，放入冷冻室5小时以上，即可食用喽～😋
我用的小号圆形木糠杯，每个大概7、8分满，做了4个～
青椒猪肉馅饺子（自用）
综合下厨房里的各种谱子自己第一次尝试做饺子，非常成功，原来以为和面、擀皮自己办不到，操作后发现真是很简单，而且按照下边的用量和方法做出来的饺子皮又薄又不容易破……青椒馅的太好吃了，满口清香，下厨房里青椒馅的菜谱不多，自己瞎调的馅，超级好吃……谱子里的量我包了50个饺子……
用料：
饺子皮：
375克面粉
185水
1克盐
饺子馅：
1斤猪肉
2个青椒（很大的肉厚的那种）
25克葱末
10克姜末
生抽
花椒面
耗油
食用油
盐
糖
做法：
饺子皮：
面粉中加入盐，再倒入温热的水，用筷子搅成棉絮状，用手揉成团，不用很光滑，这时候的面团偏硬，有网友说像是耳垂的手感。盖上保鲜膜放置20分钟左右。
20分钟后取出面团，揉搓至光滑，这个过程很快，几下就揉好了。盖上保鲜膜，继续放置至少一个小时，如果时间不够，之后擀的时候面皮会回缩不听话。（这一个小时正好可以用来做馅）
一个小时之后，取出面团，中间抠个洞，大拇指伸进去，半握拳的姿势通过不停旋转面团使其变成粗细适中的圆环，在一处掐断，之后就可以根据需要揪成一个个剂子。
擀皮的过程实践出真知，不知道怎么描述了，主要就是左手捏住剂子并旋转，右手操作擀面杖。其实不用非要擀得很圆，我其实更喜欢擀成稍微有点椭圆形，感觉这样之后好包。皮的薄厚应该以能透出下边面板颜色为宜，我自己是尽可能擀得薄，因为面很有韧性不容易破。一次不要擀太多，以免风干，尤其如果和面时水加的少面团本来就比较干就更容易很快风干。
饺子馅：
猪肉用绞肉机搅成肉馅（我家是手动转的那种，我转了两三分钟就弄好了，我自己绞得比外边绞的还细，像肉泥一样，做出来的饺子馅特别嫩），葱姜切成末，加入肉中，再加入适量生抽、花椒面、耗油、食用油、盐，一点点糖，搅拌均匀。
青椒切（或绞）成沫放碗中，迅速倒入适量食用油轻轻搅拌均匀，这样能防止出水，一定要这样操作一下。
青椒末倒入肉馅中，搅拌均匀。为了确定肉馅咸淡适中，我一般会取出一小点放入炒勺中弄熟尝一下，味道应该偏咸一些，这样加上饺子皮味道会正好，不用蘸酱料。如果想要蘸酱料，就在刚才尝馅时味道咸淡适中就行。馅里不用再另外加水，因为青椒最后还是会出水的，再加上食用油，最后做出来的饺子本身就很多汁了。
皮和馅都好了就可以包了，原则就是大小适中且好看，哈哈。     从这个图可以看出饺子皮是很薄的，都已经透出里边馅的颜色，饺子边是本身的白色。而且皮有韧性，不是轻轻一夹就会破的那种。总之是很成功，但是不得不说包饺子还是挺累的，哈哈。
甜品 | 巧克力桃仁布朗尼【独家】
本期熊宝宝教你做史上最简单的布朗尼！对的，只需要三步！！不看后悔哦！

口感湿润
绵软细腻
夹杂着桃仁的酥香 
冷藏之后，入口即化

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用料：
1盒布朗尼粉
1个鸡蛋
112g油
60g水
核桃碎
做法：
所需食材（见右图）
第一步：烤箱180℃预热。取8英寸方形烤盘，铺好烘焙纸，备用。
第二步：提前烘烤过的核桃切碎(也可以不放核桃)。将核桃碎，一颗鸡蛋，60g水，112g油，和整盒布朗尼粉倒入一个大碗中， 用刮刀混合均匀。
[倒入大碗]
[混合]
第三步：将布朗尼面糊倒入烤盘中抹平，180度烤25分钟。
噔噔噔噔！大功告成！此时布朗尼的表面已经出现一层易碎的干皮。用牙签在布朗尼中间插一下，抽出后牙签上有细屑，而不是糊浆状，即表示烤好了。
再撒上一层糖粉，好看又好吃！
【成品展示】
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「520表白日」每天爱你多一层
有的时候，对一个人心存爱意，强烈到希望可以把整颗心明明白白的给TA看。因为爱，心绪有时是复杂的，一层是甜蜜的幸福，一层是微酸的牵挂， 一层是饱胀的满足，一层是绵密的思念，层层叠叠，每天都想多爱你一层。

送你这一杯水果奶油杯，源自新西兰的安佳稀奶油，醇香柔滑，代表着对你细腻的爱。希望你从层层叠叠的美味中，在酸酸甜甜的滋味中，看到我明明白白的心意。

再简单的烘焙，你吃的时候，也能尝到爱。

【美味代言，心更近】
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图中使用的是370ml的杯子 ，以下用料可制作这样的奶油杯共计5杯。
用料：
500g安佳稀奶油
45g细砂糖
适量草莓
适量台芒
适量猕猴桃
适量水果麦片
做法：
准备好相关食材。
草莓、芒果、猕猴桃等水果切丁或切片备用~
安佳淡奶油和细砂糖一起打发到纹路明显不消失稍硬点，大概9分，这样分层比较明显、更好看。
把淡奶油放进裱花袋，挤到杯子里，一层奶油一层水果，想要好看就水果压平整点，奶油也挤整齐点。颜色丰富、美味的奶油水果杯就做好啦~
威士忌
用料：
60毫升波本威士忌
25蜂蜜
30柠檬汁
做法：
调酒杯加冰，一股脑倒去酒，柠檬汁，蜂蜜，摇晃均匀，就可以了
也可以加一个鸡蛋清摇晃时间长点，然后点六滴苦精，有种拿铁的感觉
1
酸菜炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
100克酸菜
2根芹菜
1根葱
1片姜
2瓣蒜
2勺酱油
适量盐
3克糖
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
鱿鱼切花刀再切小块，酸菜洗干净切好，芹菜、葱洗干净切小段，蒜米拍松，姜切丝
煮开水关火，把鱿鱼放进去焯水10秒左右捞出
热锅放油，把酸菜放进去炒几分钟盛出备用，再次热锅放油把姜丝、蒜米、葱头爆香，倒入芹菜炒片刻后再放入鱿鱼、酸菜，加入酱油、蚝油、糖、盐、料酒翻炒五分钟，最后加入葱花再炒两分钟
撒尿牛丸烧土豆
用料：
1个土豆
20个撒尿牛丸
两根青蒜段
5-8棵葱花或小葱段
2勺（20毫升）生抽
1勺（10毫升）老抽
1个八角
2勺糖
做法：
准备：牛丸解冻，土豆切块，葱和蒜切段
煎炒：锅内热油，中火，煎牛丸至微黄。
红烧：1放入牛丸，生抽两勺，老抽一勺，糖两勺，八角一颗，两碗水，大火烧开，找时机把土豆块放进去煮。2，烧至粘稠，开始翻炒，使汤汁包裹食材，加入葱段蒜段翻炒均匀出锅
芒果西米露
可惜就是芒果太少了，只有一个
用料：
适量西米
1个芒果
250ml牛奶
一罐椰汁
3勺蜂蜜
做法：
先煮热水
水沸腾加入西米，需要煮大概十五分钟，然后闷着
煮好后切入西米
自己吃多少加多少在碗里
加入纯牛奶
椰树牌椰汁
加入蜂蜜调味
即可
家庭海参汤
用料：
几只海参
几只鸡蛋
少许盐
少许葱
做法：
鸡蛋.海参.葱花.
海参解冻到一半是切片
打蛋液
海参下锅煮1.5分钟
倒入蛋液
加入葱花
煮一会出锅啦！O(∩_∩)O
白汁意粉
用料：
1人份意粉
250ml牛奶
适量牛油
适量猪肉碎
一个土豆
做法：
把猪肉切碎，然后用适量的生粉+盐进行腌制。
煲水，水滚之后就放点盐，然后放意粉，大概再煮8分钟，然后捞起，沥干水放到碗里去，留着备用。
把牛油放入平底锅，然后把步骤1中腌制好的猪肉碎倒入平底锅里，炒熟之后放到碗子备用。
然后把切好的薯仔，倒入平底锅（就继续用刚才炒完肉的那个锅，不用洗了，如果觉得油不够，就再加点牛油），炒熟之后放到碗里备用。
（不用洗锅）放入牛油，然后放入生粉，互溶之后再倒入250ml的牛奶，（或者先倒入250ml牛奶，然后放生粉，捞匀，开火，然后再放入牛油）接着开始煮！煮到牛奶起泡泡就即是开始浓稠的了，可以放盐放糖调味。最后放入刚刚炒好的肉同薯仔，然后继续煮，等牛奶慢慢收汁。
收汁收得差不多了，就可以倒入意粉碗了，然后搅匀，这样就ok咯！
香辣蟹🦀️
每逢秋凉🦀️蟹正肥，每年的十月份都会惦记着这一口美味，温一壶陈年的黄酒，举杯邀明月，不亦乐乎！往年都是清蒸配姜汁，今年决定换个口味～(^V^)调料没有特别明确的写出克数，随心添加，按自己口味来，有火锅底料打底，最后尝一下汤汁感觉哪里差一点就补一点....恰到好处😃
用料：
6只公河蟹
若干葱姜蒜
适量花椒
1粒大料
5片桂叶
适量淀粉
适量料酒
适量高度白酒
适量糖
1听啤酒
4根香菜（可不要）
适量白芝麻（可不要）
适量胡椒粉
做法：
蟹用牙刷刷净表面，用高度白酒闷倒，不闷蟹不知道原来大家的酒量如此了得，家里的67度白酒剩的不多了，倒进去半小时了大家还精神抖擞😥最后把盆倾斜让其中几只蟹几乎完全泡在酒中，这样又等待⌛️一阵子，才进入微醺状态……
等待闷蟹的时候准备好调料，用的这个牌子的火锅底料半袋
等到蟹微醺时，赶紧下手操作，去掉肚脐、肠子，掰开蟹壳去掉腮、心和胃，身体剁两半
处理好以后放在盆里倒入料酒胡椒粉腌制几分钟，转动或晃动盆让调料均匀沾到螃蟹，不要搅拌，蟹黄会掉出来
腌好以后把料汁倒掉，沾淀粉下锅炸到金黄捞出，刀切面一定要沾到淀粉，这样可以固定蟹黄和肉
重新起锅倒油，放葱姜蒜等干性调料炒香，加入火锅底料小火炒香，千万别炒糊，倒入炸好的螃蟹翻炒片刻，加入一听啤酒盖盖焖煮至汤汁稍微浓稠即可出锅。
😋😋😋出锅撒上白芝麻和香菜
韭菜猪肉馅饺子
用料：
1000克韭菜
1000克猪肉
2个鸡蛋
10根葱
5片姜
20颗香菜
9克盐
10克糖
1勺五香粉
2勺生抽
150克熟油
150张饺子皮
做法：
洗干净，晾干，切碎
洗干净，晾干，切碎
洗干净，晾干，切碎
腿肉切小丁
肉切小块放入五香粉，盐，糖，生抽
放入鸡蛋和熟油（晾凉后的花生油）
买现成的饺子皮
搅拌均匀
皮包馅，最好沾水，防止煮的中途裂开
一个个码好，吃的吃，冻得冻！
开吃，蘸料可以是醋也可以是辣椒加醋
营养早餐13☀️无花果蓝莓酸奶吐司🍞无火煎火腿蛋🍳无花果柑橘能量热饮🍹
耀眼的才华只有配上丰盛的灵魂，
才能长出穿山越岭的翅膀。

快把你耀眼的才华放到营养早餐上吧，身体会回馈你一份健康的未来！
用料：
2个无花果
适量蓝莓
2片🍞巧克力蔓越莓吐司
1杯无糖裸酸奶
3株薄荷叶
适量安利皇后特级初榨橄榄油
1个🥚鸡蛋
1片火腿
1罐XS运动营养饮料柑橘味
做法：
食材全家福📸


【无花果蓝莓酸奶吐司】
👩🏻‍🍳提前用可清洗农药残留的碟新洗洁精把无花果和蓝莓清洗干净，切好 
👩🏻‍🍳预热皇后锅/烤箱烤一下吐司
👩🏻‍🍳在吐司上涂上无糖裸酸奶
👩🏻‍🍳把无花果和蓝莓放在酸奶上
👩🏻‍🍳放上薄荷叶装饰
无花果蓝莓酸奶吐司 完成✅
【无火煎火腿蛋】
👩🏻‍🍳提前盖上锅盖热锅（皇后锅）
👩🏻‍🍳倒入皇后特级初榨橄榄油
👩🏻‍🍳打入鸡蛋，放入火腿片，盖上锅盖后关火等3分钟即可
满满卵磷脂的溏心蛋，将是早餐里最出色的点缀。如果鸡蛋太熟，蛋黄里全是胆固醇哦。所以溏心蛋的营养价值非常高😁
【无花果柑橘能量热饮】
👩🏻‍🍳提前用益之源过滤水洗一下无花果干
👩🏻‍🍳加入热水泡一下无花果干，让香味出来
👩🏻‍🍳加入柑橘味XS无糖能量饮料，非常提神清新哦
无花果是一个长得非常好看的水果，但超市里不常见，不过我刚好见到就买了！嘻嘻😁
非常清甜，对喉咙痛很有帮助哦！
一份有仪式感的营养早餐，会为你整天的奋斗带来充足的勇气与能量！

当我们不再随意对待一份早餐的时候，你也不会随意对待你的人生。
橄榄菜甜豆炒肉丝
用料：
甜豆
瘦肉
橄榄菜
蒜头
生抽
鸡精
生粉
盐
做法：
甜豆撕去两边筋，洗净备用
瘦肉切成肉丝，加生抽、鸡精、生粉和一点的清水抓匀腌制
蒜头去皮，剁成蒜泥
锅中热油（稍微多点），倒入肉丝，用筷子划散；
肉丝变色后，即可装出备用；（不需要炒太久，以保证肉的滑嫩）
锅中留有底油，倒入蒜泥爆香
倒入甜豆翻炒
倒入橄榄菜翻炒
最后倒入肉丝稍微炒匀，即可
啤酒鸡翅
做法和可乐鸡翅差不多，但是老公不喜欢可乐鸡翅太甜，改烧“啤酒鸡翅”
用料：
500克鸡翅
330毫升（小罐啤酒，品牌不限）啤酒
少许蜂蜜
少许白糖
做法：
1、鸡翅洗净背部切三横条，用盐、黄酒、少许老抽腌半小时。
2、油温至七层热，放入鸡翅，煎至两面金黄
3、啤酒整瓶倒入，然后加入少许盐、老抽、白糖
4、开火烧5分钟，关小火闷15分钟
5、收汁前加入少许蜂蜜，鸡翅能更加靓丽
最好吃的减肥零食香脆好吃♥燕麦红糖低卡饼干
前几天看我的女神达达做了燕麦饼干，还把自己说哭了😭，看的我也想吃燕麦饼干啦。
♚这个版本是我吃过最好吃的低卡饼干，多次实验之后，口感更酥脆！
♚可以根据自己的减脂阶段替换主食材（比如普通面粉替换玉米粉，橄榄油替换玉米油之类）。
♚我视频中用的是乡下亲戚家自己种的玉米磨面，颗粒很粗，在按扁的时候比较容易碎，如果大家在操作中也遇到这样的问题，不用纠结，按成普通饼干的厚度就可以啦，口感会相对软一些。
♚除了健身减脂的亲，这款饼干也适合作为小朋友的间食或零食，补充更多粗纤维
用料：
50克即食燕麦
25克椰蓉
75克玉米面粉（或普通面粉）
2克小苏打
35克牛奶
40克红糖
40克橄榄油（或玉米油）
做法：
即食燕麦、椰蓉、玉米面粉（或普通面粉）、小苏打一起倒入大碗拌匀
35克牛奶微波加热1分钟，加入红糖融化至无颗粒
红糖牛奶中加入油，略微搅拌，倒入大碗，跟粉类混合均匀，无干粉的状态就可以
分成重量均等的小球，大概20克左右
稍微按扁，再扣到烤盘中按的更薄一些，要留有间距。注意，按得薄口感会偏脆，按的厚口感会偏软，可以根据自己的喜好或者面团状态决定
烤箱预热175°，中层烤10-15分钟，根据自己的烤箱和饼干厚度调整时间，注意别烤糊啦
低脂寿司卷
老公励志要减肥，上班又不想吃外卖，所以带便当给他，完全是爱的力量
用料：
克肉松
个鸡蛋
根火腿肠
片海苔
蟹棒
沙拉酱
黑米和红豆饭
喜欢吃什么可以自行调整
做法：
米饭我是提前一天晚上预约好的，因为红豆最好提前泡一下，预约好就省了这个步骤
米饭里面我没有加寿司醋，我是用白醋，糖，和盐熬化了用的😂
其实很简单，摆放好海苔，
米饭加入寿司醋搅拌，晾凉。
平抹米饭，因为要低脂所以我用的给你个红豆饭
加入自己喜欢的菜或肉
加入自己喜欢的酱，卷好切块即可😂😂
波力海苔片很推荐，有卷的竹签和海苔片，很方便
花甲金针粉丝煲
用料：
100克金针菇
半颗娃娃菜
1团粉丝
150克蛤蜊
4只鲜虾
1.5克盐
3克白糖
10克味极鲜酱油
5克蚝油
1克白胡椒粉
适量葱末
适量蒜末
1勺郫县豆瓣酱
适量香菜末
做法：
花蛤用淡盐水浸泡两个小时，吐净沙子，清洗干净.
金针菇去根，撕成小朵，娃娃菜切块，虾和蛤蜊洗净，准备葱末蒜末.
粉丝用温水稍微泡软（不要用太烫的水）.
蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐、白胡椒粉混合，用适量温水搅匀备用.
砂锅上灶烧热，放豆瓣酱和葱蒜爆香.（没有郫县豆瓣酱用剁椒也可以，不敢吃辣的省略不放）
炒出红油倒入小半碗清水.
依次放入娃娃菜、金针菇、粉丝.
最上边放虾和蛤蜊，浇上调好的味汁，盖上盖子煮至蛤蜊开口即可.
可根据个人口味在出锅之前撒点葱花香菜提味.
南瓜燕麦鸡蛋粥
虽然是粥 但好像没有米（如果想加也可以）

省时间 纤维和蛋白质也大大增加

燕麦是需要煮的那种 不是桂格那种碎碎的
用料：
100克南瓜
40克燕麦
1个鸡蛋
随意营养酵母粉
做法：
南瓜切片 开水煮南瓜水刚过南瓜差不多
南瓜煮软 加燕麦
煮三分钟左右 打一个鸡蛋进去
搅拌均匀 一分钟之后出锅
酒精版『莫吉托』🍋
对『莫吉托』的情感就是——在你不知道喝点什么鸡尾酒的时候，
先来杯小清新的莫吉托，
开启你的酒胃模式吧。
用料：
0.20liter朗姆酒
7-10片薄荷叶
4个小青柠
1/2厚片(2cm)黄柠檬
2.5－3勺（小调味勺）白砂糖
适量苏打水
适量冰块
做法：
①7-10片薄荷叶加入雪克壶，初步捣碎。
②4个小青柠榨汁，1/2片黄柠檬榨汁
    加入雪克壶。
    
③2.5－3勺白糖加入雪克壶，
    再捣碎雪克壶中的材料。
⑤朗姆酒
20liter加入雪克壶。
⑥适量冰块和苏打水加入雪克壶。
    雪克壶摇起来。
⑦酒杯中加入适量冰块和2－3张薄荷叶。
    过滤雪克壶中的食材（只保留酒），
    将雪克壶中的酒倒入酒杯。
    再将雪克壶中的小青柠和黄柠檬夹入酒杯
    酒杯还有空间可加适量苏打水，
    并搅拌均匀。
韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子
在外好久，想念家里的饺子
之前总包肉的，感觉好腻，因为最近在减肥，冰箱里还有一点冻虾，买了两块钱韭菜，还有三个鸡蛋，很省事！文笔不好，不多说了，好在这次做饭拍照了，以后一定也要拍，上传，给大家分享
用料：
3个鸡蛋
少加味精适量盐
食用油
做法：
温水和面，软硬适中，盖好盖子醒一会，这个忘了拍图了😥
这个时候就可以备馅了，韭菜洗净切碎
对虾去壳，去虾线，切小块备用
鸡蛋备用
鸡蛋和虾仁用油炒一下，油可以稍微多放点，这样馅里就不用在放油啦
揉面了，醒会在揉面会很细腻
今天的忘拍图了，放一张上次包的
煮素馅饺子开后煮一分钟，加一点凉水，开了就可以捞了！我包的皮薄，大火煮开转小火煮的，不然大火容易破
哈哈
黑椒牛排
用料：
托斯卡纳牛排料
做法：
先处理牛排。我这个是去卖牛肉的地方买的，告诉卖家是要做牛排的，一般都会给切成薄片的
用小锤子敲打一遍，我没有松肉锤，用的压蒜器也挺好用的；

把托斯卡纳牛排调料倒在牛排上
抹匀，按摩一两分钟；盖上保鲜膜放在一边腌制1小时左右；

我喜欢黑胡椒味的，牛排煎好以后，又加了点黑胡椒牛排酱上去，跟之前炒螺旋意面的黑胡椒酱是一样的，牛排可以关火出锅了；

煎好的牛排，配上黑胡椒意大利面，再来点蔬菜，简单又好吃，看起来又很高大上的一餐就可以开动了
磕蛋糕的日子里……
记录每一次的失败……成长…… 每个第一次……
用料：
1个戚风
满满爱心
新鲜足称材料
做法：
各式戚风
将创意变成各种蛋糕 
送给喜欢美食的亲们
百香果脯和百香果浓缩汁
吃货就是发掘各种美食！😃
用料：
30个(果皮煮后大概850克，果汁大概400克)百香果
300克冰糖（果脯用）
200克白砂糖（果汁用）
做法：
首先把百香果冲洗一下，然后削皮。
削皮后再切开，把里面的果汁挖出来。
这个季节的百香果果肉饱满，基地直邮的，价格也很便宜 5斤才23元，特别划算。
这是果皮，然后把果皮切成小条（后面有图 继续往下看），记得果皮里面有一层包裹果汁的膜，把他弄掉，不能影响口感和美感😄，有人说百香果皮会苦，我会削一个尝尝，不苦才继续做 苦的话免得白折腾。
这是挖出来的汁
因为家人不喜欢百香果籽，我就过滤了一下。
这是过滤后的百香果纯汁
大概是400克的纯汁，我用了200克糖一起熬，熬制有点粘稠了了就关火，喜欢稀的可以少熬点时间，这个随自己哈 我是比较介意直接蜂蜜泡，我怕卫生没有做到位，吃了不舒服 这样熬了以后，放到温度不烫手，再加蜂蜜搅拌也一样，我还是不比好喜欢泡果汁的时候在家蜂蜜好一些。
这是浓缩的果汁
一瓶浓缩汁
冷了的百香果浓缩汁和蜂蜜差不多稠
泡水喝就是这样的啦
百香果果皮切成这样的小条，小一点也可以，切完洗干净一下，然后用锅烧开水，放下百香果皮煮个2分钟，水煮开后直接倒出来滤干水后，和冰糖放锅里一起炒。
百香果过水后大概是850克，我用了300克的冰糖一起炒，炒到冰糖化了，锅也开始巴锅辣。
这是冰糖炒化的样子
炒了快一个小时，实在熬不住了，我就用烘干机代替炒了，烘干机75度烘了1.5小时，然后65度1.5个小时，丢烘干机没有管了，第二天看，果皮有点黏手，但是很干了。
放锅里炒，炒了大概十多分钟慢慢糖霜就出来了。
出锅后就是这样滴辣，我实在是手炒不动了。糖霜出来了，而且不黏手，口感很好哈。喜欢的亲，可以做做看。
油淋辣椒
用料：
170克青椒
10克豆豉
20克蒜
10克生抽
2克盐
20克油
做法：
将所有食材及调料全部放入主锅，设置6分钟/V键/反转小勺。
盛出装盘，下饭利器。
糯米珍珠丸子^_^
家乡话叫非洲圆的一个特色食品
用料：
1只鸡蛋
300克猪肉
一颗水芹菜
150克香菇
1块嫩豆腐
5勺地瓜粉
适量盐巴
少许柠檬汁
250克糯米
做法：
如图，水芹菜，香菇，瘦肉，分别剁碎，其中芹菜香菇加一点盐抓掉水，瘦肉加盐和柠檬汁稍微腌会。豆腐也准备好
抓匀
打入一个鸡蛋
抓匀
倒入地瓜粉
抓匀
拿出前一天泡好的糯米
抓一个丸子，滚上满满的糯米
做好了，准备好锅，蒸一下就熟了，电饭煲有蒸煮功能，或者快煮按钮，不要心急，宁愿久一点，要是中间没熟就开盖，糯米不会熟了。
成品^_^可以吃啦
牛角面包
28*28不粘烤盘～中层=上火175+下火170度16分钟。

直接法～高筋面粉280克，奶粉12克，盐2克，糖42克，酵母3克，水125 克(视面团情况加减几克水)，全蛋液40克，黄油30克。

8个成品，每个成品约63克。
用料：
中种
196克高筋面粉
12克奶粉
118克水
3克酵母
主面团
84克高筋面粉
17克(视面团是：吸水情况加减几克)牛奶
2.5克盐
40-50克(喜欢甜点可以放50克)糖
38克黄油
40克全蛋液
其它
适量全蛋液(刷表面)
做法：
把中种所有材料揉至表面光滑(先放水再放酵母，再加入其它)，放入大一点的容器盖上盖子(或保鲜膜)，放入冰箱冷藏12至17小时。
发酵好的中种。
发酵好的中种组织。
把中种倒出轻拍排气，分成小块。
把主面团所有材料(除黄油外)+中种 放入面包机揉至出厚膜状态，然后加入黄油揉至扩展阶段(出薄膜)。
取出面团，平均分成八份。搓成萝卜形状(上粗下细)，盖上保鲜膜，松驰15-20分钟。
擀开像一个倒三角形状，由上到下卷下来。
放到35度左右的环境发酵至2倍大(可以放入烤箱)，取出表面刷蛋液。预热烤箱，上下175度～16分钟。(上色满意后可以盖锡纸)
成品图
内部组织超软！超好吃哦～
番茄蛋面
营养又好吃噢〜色调也好看
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
一人份面
适量葱花
少许油
少许盐
少许鸡精
少许味精
2小包（KFC那种，不喜酸甜一小包）番茄沙司（番茄酱）
做法：
准备：番茄一个，鸡蛋一个（两个人吃鸡蛋两个），面一把；番茄不管一个人还是两个人吃都一个就够了
番茄切丁
鸡蛋加盐打散
鸡蛋翻炒、盛出备用
下蕃茄丁加些许番茄沙司一起翻炒
将鸡蛋与蕃茄丁混炒
水烧开后下面煮熟沥水捞出
适量盐、味精、鸡精、豬油；倒入半碗开水；把沥干的面放入碗中（动作慢的可以把6.7步反着做）
盛出面，铺上番茄炒蛋；再铺点青菜或撒点葱花，OK
浓情松露巧克力
不是圣诞，不是情人节，但是突然想做巧克力吃了，想起赵猫猫曾经在电台做过一期节目，赶紧找她老人家要来相关方子，一会儿就要照猫画虎了！
以下文章方子为美食家赵猫猫原创，经作者本人允许，特此转载：
“
几年前，妹妹在法国的一个小镇上，看到了一家小小的巧克力店，她说让她一下子想起了电影《浓情巧克力》。为爱吃甜品的我买下品种各异的几块，很小心地带回了国内。吃到嘴里，手工制作的味道的确和工厂化生产出来的大不一样，醇厚的口感一下子唤醒了沉睡的味蕾，让我回味至今。其中最好吃的一种是一粒粒圆圆的球球，外面裹满了厚厚的可可粉，巧克力的甜在可可的苦的衬托下，愈发回味久远，以至后来我无论走到哪里，只要遇到出售巧克力的地方，都忍不住去寻找它。但真是芳踪难觅，直到去年春天，在香港崇光百货的地窖里，我又一次见到了它，原来它就是鼎鼎大名的“松露”。
松露是产于法国的一种菌类，这种巧克力因外型酷似而得名。市面上的松露因是手工制作，全部都价格不菲，小小的一粒就数十元，并非人人日常都能消费的起。其实我们在家中也可以制作松露巧克力，即使材料不那么齐全，手艺不那么专业，但是融入了你的情感由你亲手炮制的“浓情巧克力”，又是花多少钱也买不到的，对么？
用料：
适量纯可可粉
180g黑巧克力
60ml鲜奶油
20g奶油
30ml（通常使用白朗姆，我用的是法国绿葫芦薄荷酒，可根据自己的喜好选择）洋酒
适量椰蓉
做法：
将黑巧克力用餐刀切碎。鲜奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态，熄火，将切碎的巧克力放入
象画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化
黄油放室温下软化，将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。请注意温度一定不能高，否则黄油会融化浮出影响口感
搅拌直到巧克力与黄油完全融合，加入洋酒，继续搅拌至呈现光泽。（酒可以适当多加些，可以减低巧克力甜腻程度）将盛具用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分钟，巧克力呈浓稠状时取出
准备2个碟子，分别放入适量可可粉和椰蓉。取出部分巧克力，用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状
放入碟中滚动，沾满可可粉或椰蓉。依次做好剩下的巧克力。整个过程尽量不要用手接触巧克力，否则巧克力球会融化，粘上可可粉后表层颜色不均匀。你的“浓情松露巧克力”就大功告成了
补血食谱:红糖红枣小米粥
别看是简单的小米粥，但不同做法、时间火候不同，味道是绝不一样的~
想要精细、营养的做好小米粥，最主要是别用高压锅，电压锅一类时间快的煮具，所以这种精细类做法适合老人、孕妇等有时间的一类人；
上班族可以早起泡米晚上再煮这样也能达到同样效果！
用料：
小米适量
按一人3-5颗为宜红枣
按一人30g为宜红糖
可加山药、枸杞等随口味习惯就好
做法：
熬小米粥，开锅转小火慢炖，此时处理大枣
枣的选用，一般人爱用和田大枣其实选用若羌小枣更适合煲粥，去核后用剪刀剪成块状
在小米开花，粥熬成7成时，再放枣、枸杞等会染色的食材，山药这种不染色的可以早放！这样不影响粥的颜色也不会让枣煮过头使枣皮泡发、发酸~
接近出锅时放红糖，转圈化开关火搞定！
奶香黑芝麻馒头（一次性发酵）
做馒头，如果你掌握了一种配方，就可以举一反三，万变不离其宗～
这次分享的黑芝麻馒头，加入了牛奶和黑芝麻，营养价值绝对备受肯定～
用料：
300克低筋面粉（中筋面粉）
150克左右牛奶
30克细砂糖
3-4克酵母
10克猪油（玉米油）
15克炒熟黑芝麻
内馅：
15克黑芝麻粉
10克糖粉
做法：
先将牛奶细砂糖即溶酵母混合，再与面粉混合成棉絮状，揉成较光滑的面团，抹上猪油继续揉，搓揉成光滑的面团，最后加入黑芝麻均匀地揉入面团中，并在室温下松弛约5分钟，即可开始整形。
将面团擀成长厚薄均匀的长方形，再均匀地刷上清水。

将内馅黑芝麻粉和糖粉混合均匀，再倒在面皮上，用手轻压内馅，尽量与面团黏合。

将面团卷成圆柱体后，再从面团中部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均匀，再将面团大约切成8等份，把馒头胚放在油纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子，在温度40度左右发酵50分钟。

馒头发酵完成后，用手指轻轻按压表面能快速反弹说明已发酵好了。烧沸一锅热水，将蒸笼放在锅上，用中大火蒸约12分钟即可。
梅干菜蒸肉
梅干菜吸收五花肉的油脂，绝配
用料：
500克五花肉
259克梅干菜
八角，生姜
冰糖，盐
做法：
五花肉切块，水肏开，沥干水份
梅干菜泡水一夜，洗净控干
冰糖入油锅炒糖色，注意不要炒焦
五花肉放入锅中，均匀上色
梅干菜放入，煸炒3分钟，加料酒，八角，盐
锅中乘出，放入碗中，盖上锡纸，上蒸锅蒸一小时
大功告成，开吃吧
清蒸鲈鱼（豆豉鲈鱼）
鲈鱼营养价值丰富，味道鲜美，性平。刺很少，也非常适合老人小孩食用。今天给大家分享的，是我们家里做清蒸鲈鱼的方法，加了豆豉，味道更鲜美，家里人都喜欢吃。
用料：
1条新鲜鲈鱼
浇满鱼身蒸鱼豉油
适量盐
3片姜
2根葱
浇满鱼身料酒
3勺蚝油
10粒左右花椒
3勺老干妈豆豉
2根蒜苗
根据口味孜然
3勺淀粉
2勺糖
做法：
处理好鲈鱼，洗净。鱼鳞要刮干净，否则会影响口感。
斜切鱼身，两面都要斜切。倒入蒸鱼豉油，料酒，两面均匀撒盐，腌制15分钟左右。
鱼面和鱼肚内放入生姜，葱，花椒和老干妈豆豉。大火烧开后入锅蒸12分钟，途中不要掀锅哦。
鱼蒸好后，把盘中的汤水倒掉。因为汤水有鱼腥味。
重新起锅烧汤汁。
锅内倒入适量水，加入蚝油，小段蒜苗，孜然，糖和淀粉水。烧热后倒入鱼盘内。美味鲜香的清蒸鲈鱼就这样做好啦~
博士厨房-迷你杏鲍菇烧毛豆
第一次见到迷你杏鲍菇，小小的很可爱，做起来也是简单快手，鲜香美味。
用料：
迷你杏鲍菇
毛豆
虾头/虾油（可选）
胡萝卜/红椒
姜
葱
海鲜酱
蚝油
盐
做法：
杏鲍菇洗净，毛豆剥好，姜葱切末。胡萝卜或红椒切丁（装饰用，不用太多）。
烧一锅开水，下迷你杏鲍菇焯两分钟捞出沥水。
虾头或虾油主要为了增鲜，如都没有，用普通的植物油就可以。
虾头版本：虾头清洗干净，剪去须枪，保留虾黄，锅中烧热植物油，下入虾头，用锅铲按压挤出虾黄，翻炒至虾头变色。
虾油版本：锅中烧热虾油（虾油做法见小贴士）。
下入葱姜末爆香，然后下入杏鲍菇和毛豆翻炒两分钟，加入适量海鲜酱和蚝油，翻炒均匀。
倒入热水至刚好与食材平齐，加入胡萝卜或红椒丁，大火烧开然后开盖中火熬煮。汤汁快收干时试试味道，若太淡则加适量盐，继续熬煮至收干即可出锅。
红烧梭子蟹
肥美的梭子蟹加上调味料煎炸后爆炒超级美味！
用料：
3只梭子蟹
几根葱
三片姜
2瓣蒜
2个鸡蛋
2勺淀粉
1勺面粉
做法：
新鲜的梭子蟹等待收拾！
蟹蛮大的，都是雌蟹。
好新鲜！
螃蟹去腮，洗刷干净后剪断，撒少许盐和料酒，葱切段腌制一会儿！
2个鸡蛋、淀粉、面粉加上少量水搅匀！
腌好的螃蟹挂上淀粉汁。
平底锅热油煎一下。
中小火慢慢煎，第一次翻煎。
煎熟了！
螃蟹全部煎熟！
炒锅里热油后葱姜蒜爆炒。
螃蟹放进去，把前面挂的鸡蛋淀粉液调料剩下的倒进去，加上生抽和糖翻炒！
咸淡按自己口味调整生抽和糖的量哦！盛盘开吃！
每日家常菜
下厨房改版后找不到上传每日三餐的地方，有一个好友已经放弃上传她的饮食照片了。我最大的兴趣就是给家人做吃的东西，建此菜谱记录一下日常的饮食。
用料：
爱❤️
蔬菜水果等各种食物
时间
兴趣
做法：
没有漂亮的食器与昂贵的食材，成品也不精致，只有对家人的爱
芹菜炒香干
虽是素食，味道却很下饭，光盘～
用料：
4棵芹菜（普通香芹）
3大片（6小片）豆干
1小段葱
1片姜
1瓣蒜
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
冲洗一下香干，切条备用
芹菜摘掉叶子洗干净切段后再泡洗几遍备用
葱姜蒜切末切丝备用
热锅热油
放入葱姜蒜爆香
加入香干炒至微黄
芹菜沥干水放入锅里翻炒至变色加入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀出锅
素食也可以很美味😋
10分钟快手小甜品‼️好吃到哭的可可奶冻块
今天做嫩滑爽口的脏脏可可奶冻🍮，入口即化，真的好适合天气热的时候吃呀！
用料：
250克牛奶
10克可可粉
20克白糖
2片吉利丁片
做法：
1.牛奶➕白糖➕可可粉，搅拌均匀，开小火加热至微热关火（边加热边搅拌💕💕）；
2.吉利丁片用冷水泡软，放入挤干水份的吉利丁片，搅拌均匀；
3.倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏至凝固，脱模切块，筛上可可粉即可！
入口即化，刚开始吃的时候微苦，回味起来又有股甜甜的味道！
很好吃，赶紧试试呀！
百合银耳莲子桃胶皂角米羹
百合能润肺，银耳能养颜，莲子可养心安神，桃胶能清血降脂，皂角米可以清肝明目，这一碗汤羹可谓大补！
用料：
半朵（3人份）银耳
30g百合
10颗桃胶
24g皂角米
50g莲子
若干冰糖（红糖）
做法：
银耳提前泡好撕碎，药百合提前泡4~8小时，皂角米和桃胶提前泡15~24小时，莲子洗净备用。
将准备好的银耳倒入锅中（不建议用铁锅，会影响口味），加适量清水，大火煮开至沸腾。
依次把百合，皂角米，桃胶，莲子加入锅中一起炖煮。
等锅里再次沸腾时，大火转小火继续炖煮，控制好火候，尽量让银耳多翻滚，翻滚的越多，出胶越多。
根据个人口味加入适量的冰糖（或红糖）熬至融化即可出锅。
圣诞姜饼屋--豪华别墅版
已经来美国度过第三个圣诞节了，却才想起来做这个姜饼屋呢，构思了一下，决定要做就做个豪华型的，宝贝丁丁很是喜欢呢，特意说，要把他的名字写上，是他的专属大别墅哦。
       做姜饼屋最重要的就是有耐心哈，今天这个配方呢我把肉桂粉和姜粉换成了可可粉，因为实在不喜欢肉桂那种味道，可可粉很醇香哦，现在满屋子里飘着香香的巧克力味。
        姜饼屋比较适合观赏，点缀节日的气氛了，若是牙口好也可以食用，因为为了搭建房子，饼干的配方做出来是非常坚硬的哦！
        大家也可以按我的房子在网上找一些简单的小屋子的图纸来做，我这个实在是太繁琐了，做的时候是需要一定勇气的哦！
用料：
饼干配方：
500g低筋面粉
100g黄油
60g牛奶
50g红糖
100g糖粉
70g蜂蜜
50g鸡蛋
10g可可粉
2g苏打粉
饼干表面刷夜：
10g鸡蛋
20g水
蛋白糖霜：
40g鸡蛋
300g糖粉
10g～20g柠檬汁
其他装饰：
少取彩虹豆
数颗彩色硬糖
装饰糖霜饼干食用色素
工具：
直尺、美工刀、硬卡纸、裱花袋等
做法：
设计图纸，在硬卡纸上画出搭建房子所需的零件，ps画的时候没有标注尺寸，有时间重新画一份再上传哦
用剪刀将零件剪下，用美工刀刻出窗户的部分
开始饼干的制作：
1.黄油和红糖隔水加热至红糖充分融化
2.筛入糖粉搅拌均匀至糖粉溶解
3.依次加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜，每一步搅拌均匀后再加入
4.筛入低筋面粉、可可粉拌匀，装入保鲜袋冰箱冷藏1小时
将饼皮擀成厚度约
3～
5厚度，两边可以放只筷子这样能保持厚度一致，将画好零件的硬卡纸放到饼皮上用美工刀刻好，装入烤盘，180度，烤15～20分钟。中间注意观察，不要烤糊了，稍微上色即可哦
去几颗颜色鲜艳的硬糖，用小锤子敲碎后，放到房子的窗户里，放入烤箱，150度烤10分钟，注意烤好后要在烤盘山凉到糖完全硬后再取下来哦
蛋白霜的制作：糖粉加蛋清混匀，换电动打蛋器，低俗搅打，边搅打边滴入柠檬汁，观察蛋白霜的状态，不滴落的状态适合做粘合剂哦，继续加柠檬汁，打至稀薄的状态可以装饰屋顶以及糖霜饼干的铺面哦。这个多做几次就有经验了
接下来可以尽情的粘房子了，哈哈
房子外面的装饰可以随便做几个圣诞主题的糖霜饼干哦
做房子底的时候可以留几个洞，把手电筒放低下，这样晚上看房子就是亮亮的了
硬糖做的琉璃瓦玻璃是不是很漂亮哦
粉蒸藕
用料：
莲藕
五花肉
做法：
盐和白醋（软化作用）放藕腌，上面铺一层五花肉（酱油一点点），最后加米粉，适当加点水。蒸60分钟。热油炒生姜大蒜，加水，加酱油、醋、胡椒、糖。撒葱，撒调料。
莲藕蒸总共3个小时。1.5小时时，铺上肉。和肉一起再蒸1.5小时。
酱油鸡爪
软糯的鸡爪 配上凉拌好好吃
用料：
25只鸡爪
克水
6片姜
适当酱油
6勺糖
一个蒜头
8个鸡蛋
一个洋葱切小半 洋葱  
做法：
水滚后 把鸡爪 放姜片 葱  料酒放下去 3分钟捞起来过冷水 沥干。
蒜 姜 洋葱 喜欢辣的可以放辣椒
水滚后
酱油 老抽 淀粉 水 糖
把鸡爪 放下去炒  炒香后加入调好的卤水滚了把小茴香 花椒 桂皮 。
中小火煮30分钟 关火 闷一闷。
北海道吐司（无黄油版）
老爹买了个新吐司模具，最近家里也添了一台烤吐司机，吃了不少面包房买的吐司，终于自己动手了。
用料：
100克牛奶
80克淡奶油（动物奶油）
40g鸡蛋液
40克细砂糖
3克盐
260克高筋面粉
40g低筋面粉
20克奶粉
4克干酵母
做法：
将液体放在最下面，粉类放中间，酵母放在最上面，记住不要让酵母和盐接触。
启动厨师机，揉面模式30分钟，直到形成手套膜。放温水在温暖处发酵。
发酵到1.5倍大。此时手指给面团戳一个洞，但洞以外别的地方不漏气不塌。说明发好了。                                                                给面团揉搓排气，然后分割成大小相同的三份，分别揉圆。用保鲜膜包着静置20分钟。
取出一个面团中间朝两头擀开，擀成牛舌状。然后将面团翻面，从上到下卷起。三个面团擀的长度宽度，还有卷的圈数最好要保持一致。卷好三个后继续放入保鲜膜静置十分钟。
静置好后，分别向可以延伸的两头擀（如图就是朝左右两侧，因为两侧没有面皮包着可以延展的很长，上下则不行。）
擀成长条型，三个面团的长宽厚度必须在这次擀面的时候就要保持的差不多。不然做出来的吐司很难看。
依次同方向卷起，我卷了一圈半。
放进洗净沥干的吐司模里。收口方向和上图要保持在同一侧。
放入温度40度的烤箱里 发酵35分钟左右。别忘了盖上保鲜膜，在边上放一碗温水。
发酵时间并不是确定的。重要的是看面团状态，发到模具九分满就可以拿出来了。
烤箱预热到150度。盖上吐司盒盖子放进烤箱中层，上下火烘烤40分钟。如果时间到了发现吐司上色不够的可以追加10分钟。
打开盖子看上色状态。不行立马回炉。
烤好的吐司立马拿出来倒扣在网架上。底部朝上散热气。（此步骤很关键不能省，是防止后续切片时候顶部组织塌陷。）
放凉后用面包刀（锯齿刀）切片。
吃的时候也可以涂抹一些喜欢的黄油或者果酱，更加美味。
自己做的吐司吃起来是有温度的，很安心。这就是烘焙的魅力。
第二个 山形吐司。完成于19.12.10
加炼乳蜂蜜汤种法的酸奶吐司~
常温三天还很软的吐司~以下是两个450克吐司的用料
用料：
510克山茶花高筋粉
60克糖
25克炼乳
15克蜂蜜
4克盐
240克酸奶
20克奶粉
40~50克牛奶
一只（60克）鸡蛋
50克黄油
7克酵母粉
汤种
20克高筋粉加80克清水在锅中小火搅拌至猪油状密封冷藏一小时以上
做法：
汤种密封冷藏一小时以上
除黄油外所有材料放入搅拌桶内
2档搅面成团5档打至粗膜加黄油至吸收后再打3分左右出手套膜
密封室温发酵
相同手法
一样手法
一张照片
同样发酵
出炉~
头爸撕来撕去的🤦‍♀️
荷兰豆炒腊肠
以前都不知道荷兰豆这种蔬菜到底该怎么烹饪才有味儿、才会不那么不管咋烧都觉得它是生的…

因为姨夫是台湾人，他很多菜的做法是我从来没有见过的，很多配料是大陆没出现的时候他就经常会从台湾那儿带来的，记得很小的时候，从第一次认识九层塔，到外婆家开始种这种配料，起因就是姨夫带来了它

我也非常爱吃他做的菜

虽然外婆老是打趣，他做的一盆菜半盆都是调味料

扯的有些远了…

这个特殊的、一个人在家呆着的新年，一家人群里各种云聚餐，看到姨夫晒的荷兰豆炒腊肠看馋了，于是自己做了一回…

就酱
用料：
300g荷兰豆
1根腊肠
一瓣大蒜头
做法：
荷兰豆两边会有茎吃的时候影响口感，择菜的时候分别掐住两头往中间撕就能撕掉
腊肠或者香肠切片，斜着切
没拍图，记得再拍个大蒜子，放油的时候把大蒜放进去，然后放肠，再放荷兰豆
成品。hm home 买的黑蝶子 真好看
柠檬手撕鸡
巨好吃的减脂餐（减脂就不要吃鸡皮啦～）夏天很适合的凉拌菜～鸡腿肉比鸡胸肉更弹嫩爽滑～
用料：
1个柠檬
2只琵琶腿
3个小米椒
4片姜
一小勺盐
2勺生抽
1勺醋
1小勺香油
3瓣蒜
2勺料酒
适量木糖醇/白糖
做法：
鸡腿划几刀深刀，放入水锅中，加入料酒，姜片煮熟。（用筷子戳没有血水即可(๑•̀㉨•́ฅ✧ ），撇去浮末，捞出鸡腿，放凉备用（*/∇＼*）
柠檬切片，切蒜片，姜末，小米椒圈，加入生抽，醋，木糖醇拌匀。
带手套撕好鸡腿肉，抓匀入味～
冬至-翡翠白菜水饺
现学现卖，昨天孩儿看见网上有这种水饺，非让为娘给做，说是从幼儿园回来要吃，下厨房果真很强大，一搜便是。开始以为挺难，一做，并不难，很好做。冬至，吃水饺的日子。
用料：
猪肉
白菜
按照平时包水饺的一切习惯就好
做法：
绿色面团一个。白色面团一个。绿色擀成长长的椭圆形。白色做成平时包水饺时的圆柱形即可。将白色圆柱形包进绿色椭圆形，捏好，再整成一个圆柱形即可。
按照平时包水饺擀成水饺皮即可。
包的时间略微长了，整形不怎么好看。捏的时候，中间聚一下比较好看，更像大白菜！
按照自己煮水饺的习惯煮熟。我自己习惯盖锅盖烧开，开着盖煮，直到水饺肚朝上便可。有人习惯开了锅加几次水，无所谓，能熟就好。哈。
成拼图。哈哈。凑活看吧。学习中。
丝毫没有经过修饰的图片。颜色还凑活，继续学习中。。。。。。
马蹄肉饼
用料：
1只鸡蛋
250克前脚肉
4只马蹄
少许葱花
一勺淀粉
做法：
马蹄和肉剁碎
蛋清、酱油、盐和一勺淀粉加入肉碎中一个方向搅拌十分钟
加入马蹄碎和少许葱花，搅拌均匀，开水蒸十分钟
客家小吃芋头粄
用料：
150g粘米粉
1/3个芋头
做法：
将粘米粉和成均匀的粉团
加400ml水稀释
芋头切丝，在蒸盘内铺好
将稀释的米浆导入蒸盘，刚好盖过芋头，盖上锅盖蒸20分钟，关火，冷却
冷却后的芋头粄切小片，加入香菇，瘦肉，青菜等炒熟即可
草莓蛋糕卷
小美一锅到底的海绵蛋糕卷，此方子也可以放入8寸磨具，烤制的蛋糕胚可以做生日蛋糕哦😋
用料：
海绵蛋糕体
6个（280克左右）洋鸡蛋
70克砂糖
80克低筋面粉
60克淡奶油
夹心
300克淡奶油
30克细砂糖
8个左右草莓🍓
做法：
1. 主锅（一定要擦干，保证无油无水）插入蝴蝶棒，打入6个常温鸡蛋（大概300克左右），加入白砂糖（或者红砂糖）70克。
2.先设定时间10分钟、温度45度、速度4打发；再次设定时间5分钟、速度4继续打发。（可以插入一根牙签，牙签树立不倒就表示打发到位了哦）
3.筛入低筋面粉，再将60克淡奶油（需要提前用热水温热），均匀倒入蛋液中，设定时间5秒、速度3混合。
4.拿掉蝴蝶棒，有干粉的地方用软刮刀以炒菜翻拌的手法，翻拌均匀，提高主锅，倒入28*28的金盘，为了脱模方便，底部可以垫油布或油纸。
5.烤箱需要提前预热，将倒入蛋液的金盘用力蒸二下，震出气泡后及时送入烤箱中层，设置18-20分钟，170度烘烤。（具体根据自家烤箱脾气调整时间哦）
6.烘烤结束，及时取出磨具，撕去油纸，晾在烤网上，表面盖一张干净的油纸，防止表面水份蒸发。（要卷毛巾面就翻过来晾凉，反之就正面晾凉）
1.蛋糕晾凉的期间，将主锅洗干净擦干，保证无油无水，倒入冷藏12个小时以上的淡奶油300克，加入30克细砂糖，设置速度3.5打发。（每种淡奶油含脂量不同，打发时间也有所不同，所以在打发淡奶油期间要从量杯口观察好，及时暂停观察，基本在一分钟左右）
8.打发到奶油坚挺就可以啦，小美打发超级快，一定要注意观察好！
9.表面涂抹奶油，四周不要涂满，留一圈，靠身边5cm处排入洗干净擦干的草莓，也可以是芒果，火龙果这种食材。
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在草莓上涂上奶油，尽量包裹均匀。
1
借助擀面杖，快准狠迅速卷起来用油纸包裹好，送入冰箱冷藏半个小时定型。
12.用锯齿刀均匀切开即可享用啦😋
果仁大列巴
满满坚果和果干的大列巴，根据网上的方子，自己改良了一下。仅做为试验方子记录在这，可供厨友参考。
用料：
2个鸡蛋
65克牛奶
40克糖
3克耐高糖酵母
250克高筋面粉
3克盐
20克黄油
适量葡萄干
适量核桃
做法：
面包机桶打入一个全蛋和一个蛋清
留一个蛋黄备用，用作烤前刷面包表面
面包桶依次加入牛奶，绵白糖
加入面粉，铺满了盖上液体部分。面粉中间挖个洞，倒入酵母后再用面粉盖好。再加入3克盐。
面包机设置30分钟自定义和面模式。15分钟后加入20克软化的黄油，继续和面。
揉好的面团，加盖保鲜膜，使用面包机发酵功能，设置时间一小时。
发酵至面团长到两倍大，用手按下去不回缩不下陷。取出面团一分为二，擀面杖擀成长方形片。
均匀撒上坚果碎和果干果脯（这里用到了杏干、黑加仑、绿香妃、核桃仁）
把面片从一头开始卷紧卷实，紧紧包裹着果干。垫防粘油纸，放入烤盘中。
制作等待中，面团上加盖保鲜膜，保持面团湿度。
放入烤箱中发酵，设置时间40分钟，温度35度左右。ps.烤盘下面放上一盘热水，保持面团湿度。
发酵至1.5倍大小的样子后取出。此时可以预热烤箱了。170度，45分钟（预热烤箱需5分钟，面包烘烤40分钟）
用消毒过的刀片在面团上划几刀割口
刷蛋黄液，割口里也刷上。
放入烤箱中层，170度，40分钟。
观察上色情况
20-30分钟左右需要加盖锡纸了，防止烤色过深。
取出晾凉后，放入袋子中密封保存。
切开看看，满满的果干。
泛滥的薄荷酱
上个月去了小玉姐姐的花店里玩儿
春夏交接小玉姐的的薄荷都长了虫子🐛
胆小的小玉姐说要把薄荷丢了
哈哈
薄荷这么可爱怎么可以丢呢？

我把薄荷拿了回来剪成了个大秃子
长了一个月虫子什么的早就跑光了
于是薄荷开始肆无忌惮的疯狂长大
每天用薄荷装饰菜品根本用不完啊
思来想去把薄荷叶剪下来
做了一罐子的薄荷酱🍃
用料：
160g薄荷
140g矿泉水
250g牛奶
100g冰糖
40g炼乳
20g低粉
100g淡奶油
一个柠檬汁
做法：
随手拍的叶子、办公室唯一的绿叶…
土培有点脏、一部分为水培、长的很好、每天要浇水、每周换水…
它的存在是为了美食而生…
长的枝繁叶茂的薄荷…拍照必备
开始做酱😯
1:摘下薄荷、清洗干净…去除残叶…
2:摘下叶子、根茎去除……
3:和矿泉水一起榨汁、滤出纯汁…渣不要了……出汁率50%
4:加入其他配料、搅拌到无颗粒状态、开大火煮沸…
5:用中小火慢慢熬煮约半小时左右…一边煮一边搅拌、防止焦底…
掉落像是丝带…
浓稠度看一下、拉起来慢慢掉落的状态…
6:冷却后装罐子里、要玻璃罐…
味道是阴凉的牙膏味😄有点酸甜、是夏天的味道…
用途：运用西式摆盘造型、做意大利面等其他西餐、抹面包吃、作蘸料、装饰菜品…
薄荷酱配手握寿司球里边是放了牛油果颗粒
蘸零食吃
配了小零食…
小肉丸
可烧汤，可炖肉，可干炸～～快手晚餐必备，一人晚餐的救星(づ￣ ³￣)づ
用料：
250g猪肉
一个鸡蛋
若干生粉
若干生姜、黄酒
做法：
斩肉饼。菜市场有绞肉机，买的时候绞一下，拿回家再斩一下。斩的过程中，边加黄酒、生姜。
放到碗里，顺时针搅拌，加生粉，加盐。然后锅烧开，挤丸子下锅～～～～～弹性就是这么来的⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾
煮熟就好啦罒ω罒
红薯蒸吐司
蒸吐司较为湿软，放几天也很好吃
（材料为1个450g吐司模具的量）
用料：
80克红薯泥
270克高筋面粉
40克牛奶
35克奶油
30克炼乳
50克全蛋液
35克糖
3克盐
3克干酵母
25克黄油
做法：
红薯蒸熟，控水，过筛，得红薯泥
除黄油外所有材料混合，揉出厚膜
加黄油，揉出手套膜
一次发酵
整形，入模具
二次发酵至满模
用保鲜袋或锡纸密封后，蒸锅上汽后中大火蒸40分钟，关火闷10分钟
取出后立即震荡脱模
糖炒山楂
用料：
100克冰糖
500克山楂
200克水
5-6滴柠檬汁
做法：
把山楂去把，放到果蔬净里浸泡15分钟
清洗干净的山楂晾干，我是用厨房纸擦干水分的，如果表面水分不干的话，糖霜挂不住！
锅里加入水，冰糖，烧开后转中火，慢慢熬！
熬至这种浓密小泡泡的时候，关火，锅放到一边，过个两分钟加入柠檬汁，然后倒入山楂。
倒入山楂开始翻炒，不停的翻，要注意不能太大力！
炒制这样，挂满糖霜可以出锅了！
感觉糖和水分比例有点浓稠，糖霜比较厚重，很甜！
大闸蟹
用料：
600g大闸蟹
适量香醋
适量生姜
适量白酒
做法：
大闸蟹用刷子刷洗干净
锅内加水加生姜片
倒入适量白酒

将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

大闸蟹表面撒上姜丝

盖上盖大火蒸15分钟
剪短捆蟹的绳子
准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
彩椒鸡丁￨减脂健身必备
最近吃了很多的美食，觉得自己都圆了一圈了，身边小朋友们也都开始吵吵着要开始减肥了。

正好，今天就给你们带来了一道减脂餐----彩椒鸡丁。

嫩滑的鸡丁配合彩椒，满满一勺入口，有蔬菜的清香又有鸡肉的鲜美，好吃好看还减脂。

现在就让我来教你们做这道，既美味又减脂的彩椒鸡丁吧!
用料：
250g鸡胸肉
200g彩椒
5g（1小勺）淀粉
15g（1勺）耗油
10g葱
1g盐
5ml（1小勺）生抽
5ml（1小勺）料酒
10g蒜
做法：
鸡胸肉切丁，放入碗中，加入1小勺料酒，1小勺生抽，1小勺淀粉，1g盐，搅拌均匀，腌制1小时。
彩椒切丁，葱，蒜切末，备用。
锅中加油烧热，加入葱蒜爆香，倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
倒入蚝油继续翻炒均匀
加入彩椒，翻炒三分钟。
出锅装盘，完成
黑芝麻豆腐冰淇淋
不放淡奶油 不用鸡蛋乳化 热量相对低
用料：
3-4大勺黑芝麻酱
2-3大勺炒过的黑芝麻
350g（正好一盒）清美内酯豆腐
100g（可酌情减，我喜欢奶香味重）新西兰奶粉
200g清水
30-50g 按喜好香草糖
做法：
冰淇淋机隔夜放入冷冻室制冷。豆腐净水冲洗后切块，沸水里汆烫一下捞出净水里浸泡放凉
奶粉用方子里水量拌匀
所有材料搅拌机里打成糊后 倒入冰淇淋机走程序就ok啦！
浓郁芝麻香～越吃越喜欢，甜蜜少负担^_^
四川蒸菜“酒米饭”
今年过年不回家，吃不到外婆做的酒米饭，只有自己在网上东拼西凑的资料，没想到做出了小时候的味道！

我是从豆沙开始就都是自己做的，有觉得麻烦的朋友可以去超市买
用料：
手抓四五把红豆
白砂糖
菜籽油
蜂蜜
半个汤碗糯米
4颗红枣
做法：
红豆我浸泡了一小时然后放入电饭煲开“柴火饭”煮两次，就会很软，用勺子可以按出沙，水很少几乎没有
然后加入蜂蜜铺满红豆表面，加入适量白糖，再加一点菜籽油翻搅（可以很好的搅匀），然后加入搅拌机一直搅到粘稠为止
然后放入电饭煲（或者不粘锅）里炒，炒到发硬（我大概炒了十多分钟，软硬看自己需求）
糯米浸泡一夜后放入电饭煲蒸半小时，然后在锅里倒入菜籽油和适量的白糖，炒糖色，炒好糖色放入蒸好的糯米上色
将红枣铺在碗底，一层糯米再加一层红豆沙，再加一层糯米，放入电饭煲里“蒸煮”两次，有时间最好蒸三次，口感会更好
蒸好后倒扣在盘子里，开吃！！！
汤都不能放过的酸汤肥牛
酸汤肥牛——一道经典的川菜，鲜嫩的肥牛配上新鲜的豆芽、金针菇等蔬菜，经快帮厨的酸汤肥牛酱汁调和之后，那香气、那味道真是要馋死一桌子人啊！
 
【荤素搭配、酸辣适中、开胃下饭】
 
你还在等什么？还不点击上方视频学起来！
用料：
一盒肥牛卷
适量金针菇
适量豆芽
1包快帮厨酸汤肥牛酱
做法：
食材的量根据个人喜好自行搭配
锅中加入850毫升冷水后倒入整包的快帮厨酸汤肥牛酱
搅拌均匀后倒入金针菇、豆芽
烧开煮熟后捞出置于盘底
倒入肥牛卷
煮熟后捞出倒入盘里
倒入汤汁
出锅后撒上小米椒点缀即可
至此，一道酸辣适中、开胃下饭的酸汤肥牛就完成了
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碧绿菜卷
用料：
二十片牛皮菜（亦可用大白菜、卷心菜）
300克（可全部改成猪肉糜）鲮鱼肉
100克猪肉糜
3棵青蒜
调味料：
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
尽量取大片均匀的叶片
把硬梗切下备用
叶子烫软
鲮鱼肉摔打起胶，拌入猪肉糜、青蒜叶子沫，加入调料调味
取适量鱼肉馅放在烫软的叶子上，可在较硬的叶梗用刀划几下但别切断，这样比较好卷
包裹成型
蒜梗切细炒香，铲起备用
包好的菜卷入锅加入适量水煮十分钟左右
加入之前切下的菜梗，煮至梗软，加入炒香的蒜末，调味起锅
开饭咯
炒刀削面
用料：
100克面
1个鸡蛋
30克果蔬汁
若干颗青菜
1个鸡蛋
适量辣油
适量酱油
适量盐
做法：
果蔬汁加一个鸡蛋，把面粉倒进去用筷子搅拌成絮状，然后揉面，揉成光滑的面团，醒发半小时
醒发的面团用剪刀剪成长条下锅煮熟
煮熟的面用冷水冲凉
起锅烧油，先炒鸡蛋，然后把面倒进去爆炒，加酱油，辣油，盐，青菜，炒好出锅
吃完了，太好吃了，很有嚼劲