xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橄榄菜拌毛豆
毛豆这么拌简单，快手，美味
用料：
300克毛豆
3勺橄榄菜
5克盐
5克白糖
1个小米椒
1勺香油
3克小苏打
做法：
准备好需要的食材
毛豆开水下锅，加入小苏打煮熟，大约两分钟 
捞出来迅速放入冷水中冲凉
把毛豆控干水分放入碗中，加入橄榄菜，小米椒盐，白糖
搅拌均匀
装盘即可食用
安慕希配芒果。
瞎玩的。
用料：
一瓶安慕希
三个芒果
做法：
去超市里买一箱安慕希和三个芒果。
 然后把芒果切成丁。
然后和安慕希搅拌在一起。
开吃
葡萄干奶油小蛋糕
今天推荐一款【奶油小蛋糕】，从自由姐姐那儿学来的，口感相当不错。严格按着她的方子来做，边做，你就会边觉得必然成功，哈哈，谢谢自由姐姐。
用料：
75克黄油
120克低筋面粉
60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜，我随意放了些，不知道多少克）葡萄干
80克细砂糖
少许盐
1个（我用的XL的）蛋
1小匙泡打粉
65克（我用了70克）牛奶
做法：
低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干
黄油切小块，室温软化
软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐
打至颜色变浅，体积膨大
分次加入蛋液
加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）
以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀
加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子
最后加入沥干的葡萄干拌匀
用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满
放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）
私家春卷
用料：
1根白萝卜
1根红萝卜
10克海带丝
5片生菜
1根青笋
半个洋葱
1枝香菜
5克碎花生米
1勺芝麻酱
10克油炸抄手皮
2勺番茄酱
20张春卷皮
5片海苔片
做法：
1.先将所有蔬菜洗净，备用。
2.把所有蔬菜切成丝。
3.将蔬菜包入春卷皮里，按先放生菜，在放其他蔬菜，最后放入油炸抄手皮和碎花生米。（蔬菜可以选折性多，可以根据时节，喜好来选材）。
把包好的春卷皮外面在包一层海苔片，可以增色也会增加口味，在淋上番茄酱。（酱料也可以选择自己喜欢的酱，如:香辣牛肉酱，千岛酱，沙拉酱）。
砂锅白贝香菇焖鸡
在一家港式茶餐厅吃过的白贝焖鸡，公司老板与茶餐厅老板是朋友，也是教友，平时公司聚餐都在这里，吃过几次，味道甚是喜欢，鲜。后来有一天，公司前台来电通知，茶餐厅要结业了，今天下午给同事们送一瓶奶茶☕，😁瓶子至今还留着。结业了，想吃只能回家自己做，作个记录。
用料：
半只鸡
500g白贝
5朵香菇
1勺(我家没鲍鱼汁放的蚝油)鲍鱼汁或蚝油
1勺生抽
1碗清水
1勺(可加可不加，个人喜欢不加料酒的)料酒
适量葱
1勺生粉
1小勺盐
适量蒜
适量姜
做法：
白贝加盐泡水吐沙，刷洗干净。
鸡肉洗干净斩件，沥干水分，加1小勺盐，料酒1勺，淀粉1小勺，腌制10分钟。(加淀粉腌制，焖出来的鸡嫩滑点，随个人喜欢)
香菇提前泡发好，姜切片，蒜不用拍，用小个的，葱切段备用。
下油烧热，放姜片蒜头爆香。
加入鸡肉，香菇爆炒一会。
加清水一碗，烧开，放入蚝油和生抽，中火焖煮10分钟。
放入白贝，盖盖子大火焖5分钟白贝开口熟透撒上葱花即可出锅。
开动了😁
懒人红烧茄子
茄子处理方便，喜欢红烧，又喜欢茄子，然后就有了红烧茄子。
用料：
1个圆茄子
适量盐
适量鸡精
4-5瓣蒜
适量红烧酱油
适量花椒油
可加可不加适量耗油
适量醋
做法：
茄子切条，加入适量盐，腌5-10分钟(变软即可)。
加入适量芡粉(玉米淀粉)，一勺左右酱油，适量醋，加入鸡精(或者味精看着办)。再加一半左右水，调均匀。
蒜切成蒜末，备用(我随意切的，有点懒)。
少量油，记得别太多，锅底一薄层就够了。
油烧热，把茄子煎熟(喜欢熟一点的多煎一下，建议熟一点)，颜色金黄色最好。
加入蒜末😂🙄，适量花椒油，炒香。
最后，加入调好的“淀粉酱油汁”，快速翻炒均匀，出锅。
尝了一下，nice！
汤店 【西湖牛肉羹】
一分钟就能学会的西湖牛肉羹，鲜香滑嫩，正点！
用料：
适量牛肉
适量香菜
一块豆腐
适量淀粉
适量盐
一个蛋清的量蛋清
适量生粉
3滴香油
适量油
做法：
准备材料
姜切成细丝
香菜切成末
牛肉剁成沫
加盐，蛋清，生粉，油腌制
豆腐切丝
热锅冷油
牛肉沫下锅
姜丝下锅
加水
盐
勾芡
下豆腐丝
下香菜沫
加蛋清
淋香油，搞定
白凉粉苹果梨柠檬🍋果冻
用料：
一大半包凉粉
两个梨🍐
10碗清水
6颗冰糖
做法：
把苹果梨🍐去皮切片。放入锅中煮沸。关中火🔥熬一会。
熬好的🍎🍐捞起
准备一个透明大碗。挤一般的🍋柠檬在碗里。
捞起的🍎🍐等凉了挤干水。然后当水喝。这一晚是最后剩下不多就不要跟煮好的一起了。直接喝了
煮好的苹果梨捞起就过滤一下
加了白凉粉的煮好了过滤一下。防止定型的时候有起泡。
过滤好就倒在大碗里的柠檬汁里面。不用搅拌。等凉...
到晚上就凉了定型。没有放冰箱。小孩老人不要吃冻的。
完美简单的做法。小孩老人的零食。
凉拌马齿菜
用料：
500克新鲜马齿菜
大蒜
白芝麻
香油
生抽
白糖
盐
红辣椒油
做法：
锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜汆烫1-2分钟
将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用
大蒜瓣放入捣盅，加一点盐捣成泥
取一只碗，放入盐、生抽、醋、蒜泥、红辣椒油、白糖、香油、味精、拌匀成调味料
将过凉的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用
汤种北海道牛奶吐司——松软拉丝，早餐必备
做吐司是需要耐心的，揉面，发酵，需要时间，最后的成品才能松软。
用料：
汤种
20克高筋面粉
80克水
主面团
280克高筋面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
4克酵母
30克细砂糖
5克盐
10克奶粉
25克黄油
馅料
15克黄油
2小勺肉桂糖粉
做法：
先做汤种，面粉和水混合，烧成糊状，放冷备用。
室温鸡蛋，温牛奶，酵母混合，加入前面的汤种，混合。
加入除黄油外的所有粉类，用厨师机揉面，在成团后加入黄油，继续揉。
揉面完成后整成圆团，发酵，发酵到2到3倍大小即可。
排气，分成4等分，静置片刻。
擀成如图形状。
把两边折起，再卷起来。
四个团都卷好后放入模具。
形状不太好看也没有关系，发酵后就好了😁，在烤箱内放碗热水，让它发酵。如果天气暖和，室温就可以发酵了。
发酵好之后，在表面剪个口子。
用裱花袋挤入软化的黄油，表面撒上肉桂糖粉，如果没有的话，直接糖粉也可以。
180℃烤35到40分钟。
看一下内部结构，有拉丝哦👏，非常松软。
忍不住补一张照片，第二天吃面包时看见内部的结构，感叹面粉的伟大，有没有汤种还是有区别的！
乌鸡汤
乌鸡属于平性食物，味甘。归肝。肾。脾经，具有不错的补肝，益肾作用，同时入血分，能滋阴补血，再加上红枣中含有丰富的铁元素，有利于预防，缓解缺铁性贫血，因此山药炖乌鸡汤适合，体质虚弱，气血不足，血虚萎黄，营养不良，眩晕心悸，缺铁性贫血的人群食用。
用料：
半只乌鸡
4颗红枣
5粒枸杞
半只山药
2片姜片
盐
做法：
把乌鸡山药红枣枸杞姜片洗干净
把水煮开放乌鸡下去煮两分钟，再倒出来洗干净
放电饭锅煮40分钟，煮好再放盐香甜又好喝
快手酸辣汤面
碳水是慰籍，
很累的时候，
一碗面，
汤汤水水稀里呼噜吃下去，
百分百满足感。
用料：
一段大葱
一根小葱
一根香菜
一把面条
做法：
大葱切碎，小葱香菜切碎
加调味料，
盐，糖，胡椒粉，蚝油，生抽，香醋（紫林香醋这个最合适），辣椒油，

花生碎，虾皮（这两个可不要)
(我还加了酸豆角，酸萝卜，没有也可以不放）

煮面
起锅之前把青菜丢进去
面汤冲进碗里，
面放进去，
成了
茄子青椒西红柿
用料：
1个西红柿
2个茄子
3个青椒
做法：
先放西红柿炒出汁 再放茄子 变个颜色了再放青椒  都切成小块噢
被误解的重奶酪芝士蛋糕
早餐不过食用了六分之一的芝士蛋糕，制作用的代糖，其实并不比二两面热量更多，反而高钙高维生素营养。
用料：
150克消化饼干
250克奶酪芝士（我用的妙可蓝多）
65克黄油
80克牛奶
70克木糖醇（糖）
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
1.3克香草精
15克朗姆酒
10克柠檬汁
做法：
黄油、奶酪室温软化。同时称量好消化饼干，放袋子里，用擀面棒按压，饼干就碎了。很轻松就完成。
黄油隔水软化，混进饼干渣，揉均匀。
活底模剪一个形状一致的烤纸。
黄油饼干渣放模具，用大勺子压紧实。
奶酪加糖打顺滑无颗粒，我用的一档和二档交替进行。（喜欢甜一点就多加一点糖）
一个鸡蛋、第二个鸡蛋、玉米淀粉，分三步依次加，依次打均匀。
柠檬汁混进去打均匀。再把牛奶、朗姆酒、香草精混进去搅打均匀。低速档
奶酪液慢慢倒入模具。震去大泡。
因为是活底模具，所以包好锡纸。
烤箱180度预热十分钟。
烤盘注水接近满格，中下层，160度，50分钟，不开烤箱，让它在烤箱自然冷却。
我疏忽了，放在中层了，颜色烤重了一点。所以冷藏四小时后 我做了镜面，更漂亮。
镜面：吉利丁80—100克冷开水泡软，隔水融化搅拌，水温不烫。一点点盐和一点糖，微甜。

脱模：吹风吹热模具外壳。
轻拍底部，蛋糕就落在盘子上了。


去掉模具底盘，再盖一个盘子 翻转。
锋利的切刀烤热，快速一刀切下去，洗净刀，再烤热，切第二刀。（也可以用热开水啊。）每一刀都要洗净烤热，切面就光滑。
ok
我只有250克奶酪，八寸模具 所以蛋糕略薄了一点。但口感并不影响。
蘑菇炒肉
用料：
一斤蘑菇
半根葱
2－3片姜
适量肉
半个尖椒
适量盐
两勺生抽
做法：
蘑菇撕开小条，焯水，出锅多清洗几遍，攥出水分控干
葱姜肉青椒切丝备用
热锅冷油，油热放入葱姜肉翻炒，倒入2勺生抽
倒入控干的蘑菇，多翻炒一会，基本熟透放入青椒。喜欢吃辣的可以多放点。
成品基本这个样子，抄的干一点会更好吃呦
广式冬蓉五仁月饼
当初在细细品尝并仔细琢磨了时下之五仁月饼的配方之后，大胆尝试，并很成功的得意之作。
并不照搬往日的配方，而是将它改作名符其实的五仁月饼——五种果仁，最常见最易得的五种。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉，在这里充当了填料，使得月饼比传统的五仁馅吃起来更润滑，更有弹性。
今年的最后一种月饼。而所有未竟的心思，统统都只能留到明年。。。
用料：
#饼皮
66克广式月饼饼皮
#馅料
10克核桃仁
15克瓜子仁
15克白芝麻
15克花生仁
10克杏仁
20克黑芝麻
10克糖冬瓜
6克糖橘饼
15克梅肉
15克细砂糖
5克玫瑰酱
8毫升玉米油
50克冬瓜蓉
#装饰
适量蛋液
做法：
馅料
将坚果烤熟，切碎，果脯切碎
把所有果料及白糖倒入碗中，混合均匀
加入玫瑰酱，拌匀
加入油，
拌匀
倒入冬瓜蓉
抓匀至能捏成团状
取出松弛好的饼皮面团
将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
取一块饼皮按扁
放入馅料
将饼皮向上推起
收口搓圆
逐个包好
放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
放入模具中压实
左右各磕一下
扣出饼坯
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
表面金黄，出炉
八寸新疆杏仁葡萄干戚风蛋糕
新疆杏仁小而后味甜，新疆绿葡萄干更是甜透心，都是老少皆宜的天然零食
用料：
20颗葡萄干
50克糖粉
50克伊利经典牛奶
4个土鸡蛋
40g橄榄油
80克蛋糕粉
20颗新疆小杏仁
做法：
先把用的料分别称好，其中牛奶鸡蛋可以用普通的，糖粉可以用砂子糖（用擀面杖擀碎粉）或者绵砂糖，蛋糕粉可以用低筋面粉替代，橄榄油可以用色拉油或者玉米油替代（最好别用花生油，出来味道很怪）。
第二步就是把四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
第三步就是把蛋白加糖粉打发，糖粉分两次加，第一次是低速打出小泡泡时候加入糖粉总量的三分之一，第二次是接着中速打出细糊泡泡时候再加入糖粉总量的三分之一，接着高速打发直到蛋白出尖尖不倒就可以了。
第三步就是烤箱预热，170°7-10分钟。
第四步就是蛋黄搅拌匀了加最后剩的糖粉，再依次加全部的橄榄油和牛奶，然后打蛋器低速搅拌匀，再倒入二分之一的蛋糕粉，低速打成黄糊糊，再加剩下的二分之一面粉低速打成黄糊糊。
第五步是把之前的打发好的蛋白一半倒入蛋黄面粉糊糊中，用搅拌勺上下翻匀，放入葡萄干后，再把剩下的全部蛋白倒入继续上下翻匀。
第六步是把做好的葡萄干戚风蛋糕液垂直倒入八寸模具中，震平，再在表面撒上新疆小杏仁即可。

第七步是把装好蛋糕液的模具放入预热好的烤箱里，下火135°烤35分钟，再下火150°烤20分钟，再上火150°下火135°烤3分钟（上表面的焦糖色用），就可以了。（根据烤箱功率可以自己随时看着调整时间，防止烤糊）
第八步就是取出来晾凉了扣出来，就好了。
玉米饼 From 小高姐的魔法调料
食谱来自b站up主小高姐的魔法调料
视频传送门👉 https://b23.tv/av28905690

玉米上市的季节，做一个香甜的玉米饼试试吧～自然香甜，当早餐和主食都很合适。
用料：
2个甜玉米
150克中筋面粉
90克玉米面（粗）
25克糖
3克干酵母
2个鸡蛋
185克水
50克油
做法：
混合除玉米外的所有原料，搅拌均匀。
加入玉米粒（2个玉米约250克），搅拌均匀。
盖上盖子发酵2小时，至面糊表面产生细密的气泡。（具体发酵时间根据面糊发酵状态进行调整）
搅拌，将发酵产生的气体全部排出。
烤盘刷油，倒入面糊，盖上盖子再发酵20分钟。
烤箱预热，175摄氏度烤30分钟。稍微晾凉脱模即可。
卤鸡翅加鸡爪
用料：
5只鸡爪
3个鸡翅中
2片姜
3片香叶
几克冰糖
3个八角
3块桂皮
4个山奈
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡爪处理掉指甲，切成对半。鸡翅，鸡爪，加姜片，料酒，一起焯水捞出，冲下凉水。
准备好桂皮，八角，山奈，香叶若干，冰糖若干（这些香料其实没有固定量，可以按照我的量，也可以自我发挥）
我是个喜欢吃鸡蛋的人，所以我还煮了十分钟的水煮蛋，切对半，准备一起下去卤。
油热了以后，将少许姜片放入锅中翻炒几下，倒入鸡翅鸡爪，翻炒一会儿，表面有点金黄就可以了，不要焦了。接着加入开水，淹没鸡爪鸡翅。然后很简单，往水里倒入冰糖八角那碗香料，然后再加点酱油，加点老抽（为了上色好看）。
大火烧三分钟左右，加入切对半的鸡蛋（鸡蛋是我自己私心爱吃，可有可无的），然后转小火烧到差不多收成汁了，就可以出锅啦。
这就是完成啦，其实我喜欢沾点汁，倒进饭里，所以汁没有收得太干。
这是我后来第二次没有加鸡蛋的，也是一样做法呢。
简约版腊味煲仔饭
用料：
适量大米
适量腊肠
适量腊肉
适量芹菜
适量蒜苗
三勺酱油
小半勺油
适量上海青
做法：
大米洗净加水加小半勺油进电饭煲里煮，加的水比平时煮饭少一点，因为最后要加点酱油，煲仔饭太湿不好吃。
腊肉腊肠切片，蒜苗芹菜切粒，备用。
待电饭煲有热气冒出即里面的水滚了之后，把腊肉腊肠放进电饭煲里与米饭一起蒸熟。
上海青洗净，白灼。
待电饭煲完成煮饭后撒入芹菜蒜苗，倒入三勺子酱油，关盖子焖五分钟。
开盖，搅拌，盛出，开吃。
还嫌米饭湿的或者有摆盘要求的，可以挪至瓦煲，开小火再收收水，更干香一点。
三文鱼松
用料：
250克三文鱼
一勺盐
2粒蒜
2片姜
1勺料酒
做法：
三文鱼切片，水中加入蒜，姜，料酒，盐，冷水下锅。煮开后沸腾2分钟。关火，将三文鱼捞出……

放砧板上凉凉，用保鲜膜包好，用擀面杖碾压，压至碎末。

锅中(不粘锅)➕少许油(一点点哦)倒入鱼肉，小火不断翻炒，边炒边压。
翻炒15分钟左右，好吃😋营养的鱼松完成啦✅
煮三文鱼的高汤不要倒掉～可以凉凉下面条，不要太营养哦😄
不断翻炒，记得小火小火小火～
宝宝手指饼（硬性磨牙棒）
用料：
一个柴鸡蛋黄
一根（熟透的）香蕉
200克面粉
做法：

鸡蛋打散  香蕉弄碎 不加水直接和面  让面醒发20分钟 
搓长条 用刀切成食指长短  
预热烤箱上下火180度 考30分钟 烤前每个饼上都刷一点水（可以已用手沾点抹上 防止烤时开裂）
宝宝非常喜欢 咬很长时间也不凋谢 再不用担心宝宝吃饼干卡到
玛格丽特饼干(含牛奶)
大冬天的黄油很容易硬掉，低粉和玉米淀粉混合过筛以后揉面糊团，实在揉不起来，太干了，临时想到加点牛奶～还不错哦。所以要是粉太干揉不起来的亲，可以选择此方
用料：
75克玉米淀粉
75克低筋面粉
30克糖粉
80克无盐黄油
2个熟蛋黄
适量(约1g)盐
15g(也可不加)奶粉
15ml牛奶
做法：
黄油室温软化并搅拌成粘稠糊状。（或放在碗里，隔热水加热碗底部，这样黄油容易软化）
把盐，糖全部加入黄油里面用打蛋器打发，打到黄油颜色变浅，体积稍微膨胀即可。
熟蛋黄弄碎，用手碾压过筛，跟黄油糊用打蛋器搅拌均匀。
把玉米淀粉，低筋粉，奶粉，混合过筛放入黄油糊，可以用硅胶铲搅拌，然后手套上一次性手套把黄油面团揉光滑
如果太干揉不起来就用到我配方里的牛奶了，慢慢添加，能揉起来就不要再继续添加了。
如果不干就不需要加，因为太湿后面造型不好压
（揉好的面团是光滑，但手感稍微有点干，又不会干到一捻就散开）

揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏约1小时（为了等了拇指压饼干的时候造型好看）
我等不及了就冷藏了20分钟，造型所以没那么好看
取出冷藏的面团，捏大约6g一个小面团，揉圆以后大拇指从顶部压下去，会自然开裂。
这些量一共约可以制作45块小饼干。放不下的话可以分几次烤，反正时间很短，10分钟左右就行。我家长帝烤箱30L的，中层，上下火120°，10分钟即可。
营养满满鸡蛋卷（宝宝辅食）
早晨时间紧迫，鸡蛋卷里包裹着各种食材，快手又营养，是职场妈妈的准备宝宝早餐的必备清单。
用料：
1个鸡蛋
1根秋葵
任选其他时蔬
1小块三文鱼
1—2个虾
2岁以上添加盐
自制虾粉
厚蛋烧锅
做法：
先将秋葵切片（星星⭐状），三文鱼改刀成薄片。
用刷子在锅底刷上薄薄的一层油（宝宝可以用一些坚果油，比如核桃油，亚麻籽油，杏仁油等等，但这些油都不能高温，所以建议全程小火），不要有大颗的油珠，不然容易起泡。开小火热锅，三文鱼和秋葵片可以按着自己喜欢的位置分部在锅底。比如图中，红色的是三文鱼片，蓝色的⭐是秋葵片。
三文鱼微微变色后，倒入蛋液，摇晃平底锅让蛋液充满整个锅底。
等蛋液半凝固（7分熟）后，在蛋饼的前端放在虾肉丝，然后用锅铲和筷子辅助慢慢将蛋饼卷起。
敲黑板：在蛋卷的两边的锅里倒入一点点水，盖上锅盖焖1分钟。由于蛋卷需要在半熟的时候卷起来才能卷的紧，所以这一步非常重要，这样不仅能让蛋卷更嫩，最重要的是可以让蛋卷里所有食材都熟透。给孩子吃一定要是全熟的。
切开，装盘。美味佳肴！
看宝宝吃的多开心
清炒毛豆
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g毛豆仁
3瓣蒜
1个小米辣
10g食用油
2片生姜
80g清水
2g盐
做法：
锅中倒油，放入姜片、蒜、小米辣小火炒香。
倒入毛豆，转大火翻炒1分钟左右。
烹入少许清水，煮2-3分钟，至水分收干，毛豆煮熟，撒少许盐调味。
奶奶辈的天门美味——南瓜羹粑汤
这道美食是我小时候奶奶经常做的，南瓜的鲜甜和米粉的清香融合在一起，再加少许盐调味，不放太多的调料，有的只是食材本身的味道。每每想起来，连回忆都是鲜甜软糯的。😻
用料：
一块南瓜
1小碗（一人份）大米粉
2瓣蒜子
适量盐
做法：
准备好需要的南瓜和大米粉，南瓜洗净切块。
锅内擦干水分，开小火，大米粉放入锅内炒熟。这个过程要不停的翻动大米粉哦！（大米粉一定要炒过，这样后面放锅里不会散。如果实在不想炒，可以用开水调和大米粉）
将炒好的米粉盛出加水，调和成可以捏成型的状态。我这步米粉里没有放盐，因为我喜欢清淡一点。（吃不惯太淡的可以加少许盐进去，不要太多，后面汤里还会放盐的。）
调和好的米粉捏成小团，压扁做成，建议不要太薄，太薄容易碎哦！做好小饼备用。
锅里放油，放入蒜子
再放入南瓜一起翻炒，翻炒30秒后加盐，继续翻炒1分钟。
锅内加水，可以稍微多一点，因为后面放米粉饼会吸水。
水开后放入做好的小饼。煮至南瓜熟烂，小饼软糯即可。
这色泽，是不是看起来都好吃？南瓜的甜味融合了一点盐，感觉更加鲜美啦！
超级正宗辣椒炒肉ʕ •ᴥ•ʔ
湘菜中的必备菜肴，也是我最喜欢的一道，一盘能下三碗饭
用料：
青辣椒（尖的）
五花肉
切片大蒜
生抽
上色老抽
做法：
准备材料：大蒜去皮，切片。
青辣椒滚刀切，这样会更香。
五花肉切片（⚠注意，一定不要切丝或块！！这样不仅难咬而且不容易入味），之后和老抽和抽一起用手抓匀，这里老抽是用来上色，所以不需要太多，生抽和肉的比例是3:5。
                
然后就可以开始做啦！！
热锅，下油，油温到了六分热的时候放入大蒜片，炒香（不要炒糊了哟，这才是第一步
再放入切好的青辣椒，继续翻炒，恩！全程大火！鉴别炒没炒熟就看辣椒炒没炒软，一定要先炒熟再放入肉片！
接着放入和调料拌好的肉片！好了，很多人会问，我一直都没有说是否要放盐！哈哈对！就是不用放盐，这道菜的味道就是由生抽来掌控，老抽是用来让肉上色的
肉其实很快就熟了，尝一尝！如果觉得咸味不够，就再加点生抽！记住！不是盐！
爆炒鱿鱼
宝宝很喜欢吃鱿鱼，可是饭店里的总有辣椒，小家伙怕辣，于是老母亲自己动手啦
用料：
只1鱿鱼
个1/4洋葱
片4姜
勺半料酒
勺半生抽
克盐
勺蚝油
做法：
鱿鱼处理好洗干净，直接平底锅煎一下至变色。
把两边整齐剪开，这样更易熟。
撒上洋葱粒和蒜苗粒
调好酱料，倒入锅中
大火收汁，出锅撒上葱花。宝宝一个人秒光…
虫草花鸡汤
急时间又懒的上班族，这个很适合
简单有味道！肉入味，汤正浓，虫草花口感好～
用料：
适量虫草花
半只鸡
适量盐
做法：
1、半只老鸡去皮切块，喜欢吃油一点的也可以不去皮
2、将去皮的老鸡冷水入锅煮7分钟，过掉血水、可以加两滴料酒过水
3、准备适量虫草花，洗净后浸泡一下
4、捞起鸡冷水洗净后放入锅中加入准备好的虫草花、水可以多些。
5、炖一个小时差不多，加点盐就可以了。
瑞士鸡翼
张妈妈厨房

鸡翼不要选择表面有红点的，说明是打药没有散
用料：
鸡翼8只
冰糖30g
生抽1.5汤匙  老抽3/4汤匙
绍兴酒1/2汤匙
1/2茶匙盐
红葱头圆圆的3个（细长的估计得6个）
厚姜片 3片拍松
八角1个 香叶2片
450ml水（煮瑞士汁用）
做法：
粗盐可以洗掉鸡翼的雪味。
准备些冰水
如果是雪冻的鸡翼，清水煮至虾眼水时飞水30秒后冲洗放入冰水浸泡10分钟。
煮瑞士汁：
红葱头 冰糖 姜片 月桂叶 八角 盐 加450ml水
煮10分钟

然后将这些料捞起来
配料已经捞起来了
加入生抽 老抽
可以放点冬菇粉
然后加绍酒

放入鸡翼，盖着盖子煮滚
煮滚之后煮多4分钟
关掉火，让他焗到用手感觉锅不再热，就好了
可以早一天准备这个瑞士鸡翼
第二天将瑞士汁煮滚，鸡翼放进去煮热就好了
瑞士汁煮到浓缩
酱汁粘在勺子上
过程要20分钟
然后加入鸡翼，让汁混合在一起
罗勒青酱松仁意面(含青酱的做法）
上个周末一个人出门随便溜达，去了一个挺远的超市，发现有新鲜的百里香、迷迭香、罗勒（金不换）和香茅，惊喜到不行。以后想做越南火车头河粉/迷迭香烤羊排/三杯鸡/冬阴功汤就方便了！（当然我也买了新种子，不知道这次能不能种好...以前养得还OK的罗勒最近死掉了T.T）
今天去买了两盒罗勒叶子，做成了我最爱的青酱！然后拌了一盘通心意面。以前住校的时候偶尔去wagas会点这道主食。今天是自己做的，更贴合我的口味，哈哈哈。
用料：
【青酱】新鲜罗勒叶60g，蒜2瓣，烤松子仁40g，帕玛森干酪块（磨碎）35g，粗海盐5g，鯷鱼柳（罐头）10g，橄榄油55g，柠檬汁3滴
【意面和配菜】直身通心意面、培根、芦笋、烤松子仁、帕玛森芝士粉适量
做法：
新鲜罗勒叶洗净、沥干水分（或用厨房纸吸去多余的水分），撕散。
帕玛森干酪块磨碎（没有工具的话可以在超市请师傅代劳）。
蒜拍扁去皮。
生的松子仁烤熟或炒熟，注意火候，别烤焦了。我用的烤箱，铺平、不堆叠，中层上下火180℃烤10分钟。
把罗勒叶、蒜瓣、松子仁、帕玛森干酪碎、粗海盐、鳀鱼柳、橄榄油、柠檬汁一起倒入搅拌机，用低速档搅打成酱即可。建议别打太碎，保留部分颗粒，口感更佳。
装入消毒过的玻璃罐中，密封2-6℃冷藏保存（可以存放1-2周，记得每次用干净的小勺拿取，用后在酱的表面封一层橄榄油）。
煮面：锅中放入适量清水，煮沸后，放入适量直身通心意面，加半茶匙盐和半汤匙橄榄油，煮到自己喜欢的软硬度，捞出放入大碗。
拌面：在大碗里加入青酱，与面捞拌均匀。
摆盘：将拌好的意面盛入餐盘，摆上白灼的嫩芦笋（做法：芦笋切去根部，清洗干净后，放入沸水焯烫1分钟，迅速捞出放入冰水中浸泡），撒上烤熟的松子仁、煎香的培根碎，最后撒一些帕玛森芝士粉，就可以开动啦~
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不用椰浆也好吃的咖喱鸡
偶尔不知道要吃什么的时候就来一顿咖喱饭，妥妥的！以下是大胃两人份。
用料：
1盒咖喱块
1根胡萝卜
1个土豆
小半个洋葱
2只鸡腿肉
少许盐
少许黑胡椒
少许糖
做法：
鸡腿剔透，切小块。
少许盐、胡椒粉腌制。
胡萝卜、土豆切小块。
洋葱切末。
起油锅加洋葱末翻炒出香味
加入鸡肉煎成金黄色盛出备用。
起油锅将红萝卜和土豆煎至金黄盛出备用。
咖喱块切碎，起油锅小火翻炒出香味，图片有点难以言状，因此不上图😝
加入鸡肉、胡萝卜、土豆翻炒均匀，加热水接近食材表面，煮开后试下味道，咸的话继续加水。可根据自己口味加盐或者糖调味。
由于个人比较喜欢有口感的胡萝卜跟土豆，煎过再煮可以避免软烂保持口感，也可以减少咖喱熬煮时间。一般味道合适之后煮成自己喜欢的浓度就可以，本人一般煮3-5分钟左右。
超级简单的小笼包
用料：
适量温水
适量面粉
适量酵母
300克五花肉
1勺味极鲜
1勺老抽
1小勺盐
适量香油
适量熟油
4朵香菇
做法：
适量面粉➕酵母用温水调成团，放温暖处发酵。
五花肉切块，放入绞肉机内，绞成肉末，放入盆内。                                                                             香菇去蒂，放入绞肉机内，绞成香菇粒，盛出和肉放在一起。
在馅盆里放入葱姜末，1勺味极鲜，1勺老抽，1勺蚝油，1小勺盐，搅拌均匀，再放入适量得熟油和香油，
面发好了，切段，擀皮，放馅，包起来就行了。包好后放15分钟再次发酵，蒸15分钟，关火后5分钟后开锅。
腌铁兰头（芥菜头）&花菜梗
第一次尝试这种，无参照，仅记录实验。
用料：
半个芥菜头
有多少算多少花菜梗
适量剁椒酱
适量生抽
适量糖
适量盐
适量白醋
做法：
花菜梗、芥菜头切小方块。
用小半勺盐拌匀晾一会把水憋掉。
调酱汁：生抽、水、白醋、糖、盐。拌完尝一下味道，有点咸味即可，生抽不要放太多，，，，，，，，，我就是放多了。。。
放冰箱过夜入味，需要使用时拌点剁椒酱即可。
排骨炖豆角（懒人版)
用料：
500克排骨
250克扁豆角
适量葱段，姜片
2个八角
10粒花椒
适量小辣椒
1勺料酒
做法：
准备葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒，冰糖装盘备用
豆角切断洗净，装盘备用
排骨冷水下锅，锅中放葱段姜片，然后放一勺料酒去腥，开锅后撇去浮沫盛去备用
热锅凉油，把火开到最小放入冰糖不停的炒，慢慢熬制融化（一定要开小火，大火容易糊，会发苦)
待熬至起泡冰糖呈焦糖色后，把排骨放入锅中迅速翻炒均匀，然后放入葱段姜片花椒八角辣椒继续翻炒，炒至所有的排骨都均匀上色
倒入开水，稍微多放一些没过排骨，再放入一些生抽，中火炖大概30分钟左右
把豆角放入锅中加入适量的盐一起炖，炖到锅中还剩一点点汤汁的时候就可以关火了
好吃又下饭的排骨炖豆角出锅了😉
香辣鱿鱼焗土豆泥
香辣Q弹的烤鱿鱼，加上黑胡椒味儿的土豆泥，还有爽口的青椒丁和洋葱丁，好好次<(＾－＾)>
用料：
1条鱿鱼
1个土豆
1勺盐
少许黑胡椒粉
少许洋葱
少许青椒
1勺韩式辣酱
1勺植物油
少许孜然粉
做法：
鱿鱼洗净备用。土豆洗净去皮，切条，盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟
用勺底将土豆碾成泥，加入盐和黑胡椒粉拌匀
加入切碎的青椒丁和洋葱丁，拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。我个人更喜欢吃爽脆的口感，所以用的生的
塞入鱿鱼筒内，内部塞紧，到八九成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩，把土豆泥向外挤，如果塞得太满，会溢出来了
韩式辣酱加少许油和孜然粉，调成能涂开的粘稠度
用牙签封好口，刷好上一步的辣酱，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤8分钟左右，再翻面补刷辣酱，挪到上层烤3-5分钟。具体时间和温度要根据鱿鱼大小，烤箱实际炉温酌情增减
取出稍晾凉，放在油纸上，用锋利的刀切厚片即可
鱿鱼的皮可以提前剥去，也可以不剥，直接烤出来颜色更漂亮一些
也试过塞炒饭的做法，也很好吃
锡纸金针菇
疫情自我隔离在家
又馋辣又馋地摊味道
用料：
1把金针菇
1只尖叫
1头蒜
1大勺老干妈
适量小米辣
3勺东古一品鲜
1勺蚝油
半勺米醋
做法：
金针菇去尾，锡纸盒子刷油，把金针菇铺在里面。一把金针菇正好装两小盒锡纸盒子。
做神仙酱汁：尖椒剁碎，蒜剁碎，油烧热浇在上面。因为有孩子所以没放小米辣。3勺东古一品鲜，1勺蚝油，半勺米醋，拌匀。浇一半量在其中一盒上面。余下酱汁放一大勺老干妈。真是神仙酱料，出不去门的这段时间，老干妈真是一大救星。拌好浇在另一盒上面
用油纸或锡纸折成适合大小，放在上面封口。炉灶内焰火加热5分钟。
红烧鸡块
用料：
鸡肉
葱、姜、蒜、干辣椒
老抽
耗油
盐
白糖
青椒、洋葱
做法：
将鸡肉洗净切块，我用的鸡腿肉，烧出来比较嫩。葱切段，姜切片。青椒、洋葱切块儿。
锅上放油烧热，放入葱姜干辣椒扁香，放入鸡块翻炒，鸡块变色后依次加入老抽、盐、白糖，翻炒至出香味，加入开水没过鸡块，加入蒜瓣，盖上锅盖，烧开后转中小火闷15分钟，15分钟后水还多的话大火收掉水份，加入青椒和洋葱，倒入耗油大火翻炒一分钟，出锅！
荷叶山楂薏米茶
荷叶，有理脾调胃和减肥的功效。

山楂，有清脂和加速排解体内废物的功能。


薏米，可以帮助排除体内废物，促进新陈代谢。用薏米入茶可清热，对面部粉刺和粗糙晦暗的皮肤有很好的改善作用。

荷叶山楂薏米茶，具有调理脾胃，清肠排毒，降脂减肥，美白、改善肤质的功效。
用料：
少量荷叶
一勺薏米
7-8片山楂
做法：
薏米适量。
这个是从网上买的荷叶压缩成颗粒状，开水冲泡后就打开了。今天这个量就多了，有些苦了。下次要放少些了。
山楂7-8片。
开水冲泡，即可。
英式乡村派——焗土豆泥
喜欢吃土豆泥，这款带有馅料的土豆泥更美味。试试吧，真的好吃哦！！！
用料：
牛奶、沙拉酱适量中型土豆３个、牛肉末１００克
黄油１５克、色拉油１０克洋葱半个、胡萝卜半根、香芹2棵
芝士粉均适量胡椒粉、盐、番茄酱均适量
做法：
土豆洗净去皮切小块蒸熟，压成泥，放入盐、胡椒粉、牛奶、隔水融化的黄油、沙拉酱拌均
洋葱、胡萝卜、香芹洗净均切成末
炒锅放入色拉油、黄油放入牛肉馅翻炒变色，放入胡椒粉、盐、和所有菜末翻炒均匀放入番茄酱，炒至７成熟倒入烤馍中
上面放上拌好的土豆泥，抹平，用筷子划出痕迹，再撒上一些胡椒碎、芝士粉
烤箱２００度中层烤２０分钟即可
苦瓜炒蛋
二种方法，一是分开炒至半熟再混，二是苦瓜炒至半熟加蛋液
用料：
2根苦瓜
4-5个鸡蛋
做法：
切去坏皮
去瓢
切成薄片
落盐拌匀可以减少苦味
落盐打蛋
备好蛋液
蒜头起锅，猛火落苦瓜翻炒，落盐，加水
上碟备用
小火落蛋，轻轻躺锅
炒成块
猛火加入苦瓜，葱，翻炒
日式海鲜挂面
面条平淡无奇 也无高汤汤底 所以佐料要多放才能犒劳自己忙了一天疲惫的身心~ 大冷天的晚上热乎乎的面条最治愈了~ 在下厨房第一次创建的菜谱 不足之处请多指教╭(╯3╰)╮
用料：
日式挂面
大虾
fish cake
香肠
菠菜
豆腐
料酒
酱油
盐
做法：
日式挂面 其实买细一点的更容易煮 水滚后先放面条
滚了之后倒适量料酒 放洗净切好的豆腐和虾 本人较懒没有去壳也没有去虾线╮(╯▽╰)╭
煮的时间自己把握啦 大概几分钟的样子 我也不知道-.- 放一点盐和酱油 这中间火候可以调中大火 根据实际情况调整!
然后放香肠和fish cake 后者我不知道中文叫什么 鱼饼? 附图了~ 再次, 因为懒没有切 ╮(╯▽╰)╭
再煮个一煮就可以放青菜啦 个人喜好吧~ 觉得佐料还不够丰富的可以再下个蛋什么的 熟了就可以吃咯~\(≧▽≦)/~
凉拌海带苗
夏天脆脆爽爽，酸酸辣辣
用料：
海带苗
酱料：
做法：
海带苗洗净下锅煮3~5分钟，捞出来过凉水再泡在冰水里备用，那如果没有海带苗直接用海带也可
调个酱汁：蒜泥  生抽  醋  糖   鸡粉  盐
再加一勺辣椒油撒上一点熟芝麻就vans🤪
生滚牛肉汤
生滚牛肉汤鲜甜美味，营养丰富，补血最简单的汤，做法也很简单，采用新鲜的黄牛肉切薄片，今天我用的吊龙肉部位，通常用来打火锅比较香嫩，喝汤吃肉，一式两用，肉可以捞出沾盐水做菜送饭哦！
用料：
250g牛肉
5-7片姜片
2根葱
适量盐
少许（不吃不放）鸡精
1L清水
做法：
准备好材料
水放锅中大火烧开
下姜片
再下牛肉煮开
去掉浮沫关小火
下葱段调味，美味的牛肉汤就好啦！
舒芙蕾芝士蛋糕
蛋糕分两层，上面一层是梳乎厘芝士蛋糕，下面一层是海绵蛋糕。蛋糕很美味，嗯，就不过多描述了，发过程~配方是参考的君之的。
用料：
①海绵蛋糕底配料：
2个鸡蛋
20克细砂糖（加入蛋黄中）
30克细砂糖（加入蛋清中）
60克低筋面粉
②舒芙蕾芝士蛋糕配料：
40克细砂糖（加入蛋清里）
25克细砂糖（加入芝士里）
2个鸡蛋
200克奶油芝士（提前室温软化）
12克新鲜柠檬汁
20克玉米淀粉
15克黄油（放入小碗隔水加热溶化至液态）
20克牛奶
①和②中的鸡蛋（最好是冷藏的）分别用分蛋器在小碗内分出蛋白、蛋黄，分离时不要让蛋白沾到一丝蛋   黄。盛蛋清的盆必须干净且无油无水。
适量③准备一点多余的低粉和液化黄油
6寸活底圆模一个④蛋糕模具
适量⑤油纸和锡箔纸
做法：
先制作海绵蛋糕底：
将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺好的油纸上。
用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。
如图。
开始打发蛋白，用电动打蛋器把鸡蛋白打散，呈鱼眼泡的状态。
加入1/3细砂糖，继续搅打。
打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，加入1/3细砂糖。
中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入最后的1/3细砂糖。
继续搅打，打到蛋白的细纹非常明显，即达到干性发泡程度。此步没拍照片，比起上一张图中稍微弯曲的蛋白尖峰，干性发泡状态的蛋白尖峰是短而直的，大家自行想象。
打发蛋黄，蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发。
打发到如图所示浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态就可以了。
混合打发好的蛋白霜和蛋黄糊。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
如图所示。
拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白及面糊完全溶合。
拌好的面糊。
加入玉米淀粉（*开始预热烤箱，上下火180℃）。    
低筋面粉过筛全部倒入第五步混合好的蛋白霜蛋黄糊中，
用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，注意不要画圈搅拌。
混合好的面糊如图所示，轻盈、蓬松、细腻且浓稠。
将面糊装入裱花袋。
我把裱花袋放到一个瓶子里了，这样好倒面糊。
在裱花袋底部剪一个孔，在一开始筛出的圆圈里画圈挤出。
制作好的面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤10分钟，表面金黄色即可出炉，冷却后备用。
此时下层的海绵蛋糕底就做好了（多余的面糊可以做杯子蛋糕用）。
然后开始制作芝士蛋糕面糊 ：
打发蛋白，用打蛋器打发蛋清，同上面一样的操作，并分三次加入细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。
制作芝士糊（*预热烤箱，150℃）。
在另一个盆里放入软化的奶油芝士和细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。
加入蛋黄，搅打均匀。
再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜柠檬汁，搅打均匀。
材料要一样一样的加入，充分搅打均匀再加下一样。
最后加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊。搅打好的芝士糊呈现浓稠，顺滑的状态。
蛋白糊和芝士糊的混合：
盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌。
将拌好的面糊倒回蛋清碗里，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀。
充分拌匀后，得到细腻，浓稠的芝士蛋糕糊。
在6英寸的圆模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。
蛋糕模外用锡纸包上。
将海绵蛋糕底铺在蛋糕模底部。
将芝士蛋糕糊倒入模具。
端起模具，在铺了毛巾的台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来。
烤盘里倒入2/3开水。
将模具放入烤盘。
将烤盘放入烤箱中下层，上下火150℃，烤50分钟左右。（最后如果颜色太浅，可以再加5分钟上色，上火转成170℃）。
肉酱意大利面
肉酱也是自己做哒
用料：
半斤肉馅
四分之一颗洋葱
一颗西红柿
一瓶番茄酱
一袋意大利面
10颗口蘑
做法：
炒肉馅，用黄油，快熟时加点辣椒面和黑胡椒粉。
加入切成丁的口蘑和洋葱，少加点水，翻炒至洋葱变软。
放入去过皮，切成小块的西红柿，直至西红柿完全化开。
同时烧开水，加入少量盐，煮意大利面
肉酱中倒入少量番茄酱，可根据口味调整酱的分量。关火前根据口味加适量盐。
把面倒入肉酱中搅拌均匀，上桌啦。
麻婆豆腐
麻婆豆腐，最家常的不过的菜了，但要做好了也不是那么简单的事哦，这道菜有六字真言:麻、辣、鲜、香、酥、堃（整）。所以食材的选择极为考究，如豆腐要选用具有韧性的嫩豆腐，尽量选用筋膜少牛肉，选用三年陈的豆瓣酱……在烹饪手法上属于慢火烹制的方式。
用料：
500克南豆腐
150克牛肉
适量姜蒜末
适量郫县豆瓣、干海椒面
少许豆豉
少许料酒
少许花椒面
2根青蒜
适量红薯淀粉
做法：
首先我们来将豆腐改刀成3厘米见方的小块，注意切豆腐时一定要抽刀而不是抬刀。然后将都冷水下锅进行汆水，这一步的目的是为了去除豆腐的豆腥味，并让豆腐定型。水开后轻轻推动推动豆腐，时间不能长了，水开后1分钟捞出放入凉水中浸泡备用。
下一步我们来处理牛肉，先剔去筋膜后改刀成片，最剁成肉末。
然后我来准备辅料，首先将姜葱切末，然后将青蒜切小段，红薯淀粉勾兑成芡汁，最后将豆瓣酱剁细备用。
现在我们开始烹制，热锅内下去三两菜籽油和二两猪油形成混合油，油热之后放入牛肉末小火进行煸炒，肉末变色后淋入料酒，然后继续慢慢煸炒至油变得清亮后加入豆瓣酱炒出红油是放入海椒面炒匀。
继续放入适量姜蒜末，爆出香味后加入适量高汤（或清水)，煮开后汤色变得红亮时放入豆腐，轻推豆腐防止粘连，再次煮开后5分钟后勾入水淀粉，待汤汁浓稠时撒入青蒜推匀就可以出锅了。
取一敞口浅碗，将豆腐连带汤汁倒入碗中，再撒上汉源花椒磨成的花椒粉，一道色泽红亮，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好啦！
榄菜蚕豆炒肉末
简单好吃的快手家常菜。
用料：
蚕豆
榄菜
肉末
糖
盐
做法：
先把肉末切好，加一点淀粉，生抽，少量的油拌匀，把肉末炒好盛起
加油，大火炒蚕豆，炒一会儿到蚕豆变色，加适量水，加适量糖（我这一碟子加了3小勺糖），小半勺盐，转小火焖2分钟
开盖，大火炒收水，加入榄菜，炒匀，最后加入肉末
西兰花炒鸡蛋
很喜欢的一道菜，今天炒的时候不小心加了点生抽，导致颜色不太好看(｡•ˇ‸ˇ•｡)
用料：
三个鸡蛋
一颗西兰花
盐
鸡精
蒜末
做法：
锅内倒油，油热后将鸡蛋煎成荷包蛋，装出放旁边待用
用剩下的油继续炒，放入蒜末爆香，加入西兰花煸炒至出水八成熟，倒入煎好的荷包蛋，在锅内用锅铲将蛋分割成小块，加入适量的盐鸡精继续煸炒至西兰花全熟透，即可出锅装盘！
芋头糕
每到春节过年前，闽南地区每家每户都会做些芋头糕或者萝卜糕，因为芋头口感细软，绵绵甜香却做法也简单，特别是将一块块芋头糕用小火煎的外酥里嫩，腊味和芋头的香味溶合在一起，一口咬下去香软酥脆全都环绕在你的唇齿间，食不厌口。所以平时很多早茶餐厅都会有这道菜
用料：
500克芋头
2条腊肠
10粒干贝
25克虾米
3粒蒜瓣
250克粘米粉
300克清水
半勺(普通陶瓷勺）五香粉
半勺（普通陶瓷勺）胡椒粉
半勺（普通陶瓷勺）鸡精
少许盐
做法：
1、准备食材
2、干贝提前泡开，撕成粗丝；虾米提前浸泡2小时，捞出切碎；腊肠切丁；蒜瓣切碎；芋头削皮后洗净切成1厘米小正方形块
3、将200克粘米粉加300克清水调成不稠不稀无粉粒的浆液待用
4、锅内放1大勺食用油烧热，将蒜碎炒香
5、加入腊肠丁炒香（留一小点腊肠做装饰）
6、再加入虾米，干贝继续炒香
7、炒熟后装出待用
8、炒锅内再倒入1大匙食用油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。
9、将事先炒好的腊肠，虾米，干贝加入炒锅内翻炒均匀
10、然后加入清水,水量没过芋头的量。大火煮开后，加入五香粉，胡椒粉，鸡精，盐翻炒均匀
11、然后加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）。
12、蒸盘刷上一层食用油，将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，压实，并将预留的腊肠丁块撒在上面，上锅大火蒸开转中火蒸40分钟
40分钟后放凉即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味
芒果夹心慕斯蛋糕(电饭煲6寸蛋糕胚)
我终于做了个能见人的蛋糕！昨天做的时候还在担心鱼胶片没融好，搅拌不均匀，会不会失败啊 Orz 夏天吃慕斯蛋糕实在是太清爽了！
老爸生日快乐！迟到的生日蛋糕！
用料：
2.5片慕斯糊+0.5片镜面(共15g)吉利丁片
150g淡奶油
2片1cm厚略小于6寸蛋糕胚
30g白砂糖
40ml凉开水
420g芒果
做法：
木有烤箱的小伙伴请看俺这个方子，用电饭煲做一个6寸的蛋糕：
http://www.xiachufang.com/recipe/100490247/
把椰奶换成牛奶，不加椰蓉即可。喜甜可再加炼乳～
切割2片1cm厚的蛋糕片，修到略小于6寸，留些芒果条放上去。手残，修得犬牙差互 Orz
剩余的芒果用料理机打成泥。
淡奶油加30g白砂糖，打到出现纹路，不塌陷。
芒果泥留一勺子作镜面，剩余的与淡奶油混匀，2.5片吉利丁片用冷水泡软后，隔水蒸化，与芒果奶油混匀，即为慕斯糊。
倒一半到蛋糕模中，再放上一片蛋糕片，几根芒果条，倒上剩余的慕斯糊，尽量抹平，我手残，尽力了 Orz 放冰箱冰个4h。
一勺芒果泥与泡软蒸化的
5片吉利丁片混和，再加入40ml凉开水拌匀，过筛，即为镜面液。
倒在冰凝固的蛋糕雏形上，再冰个3-4h就可以享用啦，放上喜欢的装饰即可。
『浓郁优格戚风』不费蛋模拟轻乳酪。
下厨房有一个乳酪戚风的方子，“比戚风好吃！比乳酪不腻！”
但是18cm中空模要5颗蛋~

这个方子算是介于轻乳酪和酸奶戚风之间的一款很戚风的戚风！
成品就是普通戚风的状态，不是那种特别特别软嫩的！
但是味道好吃不止一点点~

适合17/18cm中空模。
用料：
3个蛋黄
2角小三角奶油奶酪
70g自制酸奶
50g玉米油
45g低筋面粉
4个蛋白
60g糖
25g玉米淀粉
做法：
奶油奶酪隔水稍加热软化，或者用微波炉叮几秒；
加入酸奶、玉米油充分搅拌均匀；
加入蛋黄，搅拌均匀；
混合低筋面粉和玉米淀粉，过筛，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，175℃，27min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
Pavlova 南半球的圣诞甜饼
PAVLOVA 是南半球的一道甜品
尤其Christmas Eve时 家家户户都会准备一个
在他们心中 和我们年夜饭上的八宝饭 是一样的存在

脆脆的外壳下有棉花糖般柔软细腻的内心
甜到炸的口感
一定要搭配酸酸的水果哦
用料：
#蛋白饼
2个蛋白
65g（不能减少）细砂糖
1tsp玉米淀粉
1/2tsp香草精
1/4tsp柠檬汁
1/8tsp盐
#顶部装饰
150ml淡奶油
15g糖粉
适量百香果、莓果等
做法：
准备材料如下。
打发蛋白。加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，电动打蛋器打发至湿性状态（一个弯钩）。加入香草精，搅拌均匀。
将玉米淀粉、盐倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热，150度。
烤盘里铺好油纸，用刮刀将蛋白霜移到烤盘纸上，用勺子抹好形状，顶部凹陷。
送入烤箱，温度降至130度，上下火 中层烤1小时，降低至85度继续烤1个半小时。烤时观察上的情况，若深及时加盖锡纸。
烤好后，将烤箱门留一道缝，直至蛋白饼完全凉透。
加入糖粉打发淡奶油，直至表面纹路清晰。
准备好蛋白饼，新鲜百香果、莓果这样酸甜口的水果。
将淡奶油抹在蛋白饼顶部，淋上百香果，放上莓果做装饰。
开动吧！
熬蟹油
用料：
活螃蟹二斤五两
黄酒一两
葱五钱
熟猪油一斤
姜一两
做法：
将蟹洗刷干净，用线绳捆扎起来，上笼（或放锅中煮）蒸约二十分钟至熟取出，剁去蟹爪尖，搿开蟹壳，用竹片剔取蟹黄和蟹肉，弃去胃囊，并将蟹腿拍碎，剔取腿肉葱拍散，姜拍松
锅放炉火上，放入熟猪油烧至八成热时，下葱、姜，炸至葱焦黄、姜没有水气时，捞起，随将蟹肉和蟹黄分次放入油锅中（一次不可多放，多放会因水气重，产沫多），并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气，舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却取用时不得用带有生水的工具，以免中途蟹油变质
炸馒头
每天不一样的早餐（当你炸馒头时孩子说要吃炒面🙄）
用料：
4个馒头
5克盐
100克水
300克油
做法：
准备好馒头，这是我上周蒸的馒头。做法在其他菜谱中
馒头切片
放一点盐水，把切好的馒头放盐水上吸一下，两面都吸一下这样做可以减少炸的时候吸收更多的油
吸完水的状态
开始炸
两面金黄，浮起来即可出锅
可以看得见的酥
成品，可以配牛奶或者粥，我今天弄的是小米南瓜粥
很喜欢的感觉
15分钟简易好吃的韩式炒面
前阵子疫情期间在家学习/办公。又要自己煮饭，又要忙这忙那。于是发明了这个快速好吃的小美食：）
用料：
1瓣蒜
1根胡萝卜
1小颗青菜
1个面饼
1勺韩国辣酱
1勺酱油
少许盐
做法：
先来一起看看成品的样子吧～做了好多次了，每次都成功，超好吃。最重要的是，这么好吃的美食只要15分钟就可以完成啦！
面饼过水，蔬菜洗净。
胡萝卜切丁，蒜切碎。
开水煮熟面饼。
开火热油，加入蒜瓣，炒到爆香。
炒熟胡萝卜丁。
加入1勺韩国辣酱，1勺酱油。
加入青菜炒熟。
等待面条上色均匀，即可出锅！
热腾腾，香喷喷的韩式炒面完成啦！
白味增煮猪软骨
味增酱适合炖煮，猪软骨，牛舌，牛腩都很适合，美味的下酒菜，当然，配一碗米饭也非常不错。
用料：
500克猪软骨
2勺白味增
1段葱
5片姜
5瓣蒜
15克冰糖
适量白芝麻
做法：
准备好所有材料，猪软骨切大块，一炖会缩水很多。
肉先下锅煎一下上色。猪软骨是有些油脂的，可以不放油煎。然后放配料，清水，炖1个半小时。用一个蛋抽取一大块白味增放在锅里打散，继续炖半小时收汁入味。
撒上煎过的白芝麻，还有葱丝，就很简单  ◉‿◉
干炒牛河-内附牛肉最嫩的炒法
纠结的一个菜，煮太熟容易断，不放油容易断，最佳做法就是，有一个好的不粘锅，大量配菜，快速不停颠勺翻炒，一定不要停，新手可以用筷子抄底，一定不要用铲，加料时候关火，才能做出来不断的干炒牛河。
干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩、河粉筋道、盘中干爽无汁 、入口鲜香味美、配料多样丰富。
用料：
300克河粉
∨≈嫩牛肉≈
150克牛肉
20克油
1克小苏打
1/2个蛋鸡蛋清
1勺生抽
∨≈配菜≈
100克绿豆芽
50克韭黄
50克洋葱
1根小葱
5克小米椒
∨≈料汁≈
1/2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1/2勺料酒
做法：
我买的干河粉，淘宝就有，4斤20多
四倍以上水泡6-8小时
煮1-3分钟，放冷水中。
新手可以煮到8分熟，断生即可
牛肉切丝切片皆可，用水泡净血水捞出控干，再加生抽、蛋清、抓匀。
∯牛肉嫩滑关键
放入食用油封面，半小时浸透，肉片肉丝中的油分子会渗入肉中吸收汁液，下油锅内炒热时，肉中的油分子会剧烈膨胀，破坏粗纤维，炒出的肉就鲜嫩可口了。
小苏打和蛋清都是增加口感，嫩肉用的，没有也可以不放。
配料切好，料汁最好都倒在一个碗中，拌匀。
锅里加油烧热，牛肉炒变色就捞出，我用的黄油加点橄榄油，味道更香。
1，热锅倒入油滑锅，再将锅里的油倒干净，或者直接倒入少量油，沿着锅边晃一下，我是用黄油，把锅擦了一遍。
2,将绿豆芽，洋葱一起入锅，大火炒匀放河粉，炒到豆芽变软。
加入牛肉、韭黄、小葱，再加入拌好的料汁。
新手将锅离火再放。
大火不停翻炒，一定不要用铲子。不会颠勺用筷子
快速翻炒出锅。
白米粥10分钟搞定
天冷了，就想在被窝里多待会儿。可是宝贝的早餐怎么办？很妈来告诉你快速的煮粥秘诀！保你又快又美味！
用料：
满手一把糯米
满手二把粳米
做法：
把米淘洗干净稍微沥干装入保鲜袋密封，拿到冰箱冷冻至硬！冷冻！冷冻！！冷冻！！！重要的事说三遍
去掉保鲜袋把冷冻好的米倒入砂锅中，（无需解冻）滴上两滴色拉油。倒入与平常煮粥一样的水量，开大火煮开
慢慢的加热过程中冻硬的米会慢慢的化冻。等水开后改中火继续煮10分钟
砂锅上架两根筷子再加盖可防止溢锅哦！
有时间煮的时候可以经常的去搅拌一下，可以更好的煮开花。十分钟后，白米粥就煮开花喽，配上小菜暖暖的喝上一碗，过瘾！
西湖藕韵（创意菜）
没错，就是桂花糯米藕+桂花碎+糖丝（本菜单里有）。但是配上好看的盘子，瞬间颜值upupup
用料：
藕
糯米
桂花酱
做法：
糯米藕的步骤，糖丝的步骤，买好看的盘子步骤
宝贝鲜虾肉肉扁食❤️
这个名字的由来就是因为家里的宝贝们都喜欢吃扁食～荤素搭配营养均衡味道也真的很赞❤️我包扁食的时候宝贝们在一旁帮忙拿皮儿 速度就溜溜的了10分钟搞定👌
用料：
一斤三层肉肥瘦相间
10只虾
一大勺勺蚝油
两大勺生抽酱油
15克盐
小调味勺两勺白胡椒粉
一勺适量芝麻油
少许葱段 姜末
少许炸蒜末
适量葱花
可有可无紫菜或海苔
可有可无小白菜
8元扁食皮
做法：
三层肉切小丁  虾整只用家庭料理机打碎！我直接打成肉泥！
然后进入扁食馅调味：一大勺蚝油 两勺生抽 一勺芝麻油 ！这里的勺是家里喝汤的小汤勺！然后小小调味勺✨大约2克的白胡椒粉！全部加进去！
家里可以备个这个姜粉！泡红糖姜茶啦 泡脚啦做饭时的调味也很简便！我这里姜直接加的这个打大约2克🌈
然后葱段 和姜片切的细碎加进去！
打个鸡蛋进去增加扁食馅的黏稠度🥚
顺一个方向搅拌搅拌再搅拌 可以用些力度搅拌出筋道。
然后准备个盘撒些面粉！随意的是面粉就可以！
扁食的包法，挖一点放在面皮一角然后四个角一捏！OK ！也不用很在意这不是饺子🥟扁食陷料有黏稠度只要和面皮包一起就会不会散开了！随意有个粘合就可以✨
准备 些配料！碗里可加少许盐 鸡精或者味精！我家宝贝我就加了少许的盐！然后 紫菜或者海苔碎！葱花！炸蒜头酥！ 小白菜两颗！
包好的扁食 可撒些面粉 保鲜可以存放两三天！速冻可以两个月！还是现包现吃的 营养卫生！
水烧开 下扁食！扁食浮起来 再加小白菜叶然后再煮两到三分钟❤️
碗里加入自己喜爱的调料 先舀一勺煮扁食的水 烫入碗中！然后就正常盛出扁食就OK啦！家里冬菜用完啦不然也是扁食的标配呀👏🏻
一碗营养满满 又非常美味的扁食就完成了！最后我喜欢自己加点醋和胡椒粉！热热暖暖的！
肉馅非常的鲜美哦！区别于味精和外面扁食店的那种浓烈的调味料！是一碗很鲜甜的扁食💕
香菇炖整鸡（高压锅版）
取自herbert童鞋老妈的方子
用料：
1只整鸡
若干姜
若干葱
适量酱油
适量料酒
适量盐
若干香菇
做法：
香菇泡发，姜切片，葱切段，整鸡预处理，将多余的脂肪、附件等弄掉，清洗干净，视方便盛放程度将整鸡斩开，大小随意（也可不斩开，整鸡一起炖）
高压锅内放入整鸡，加入姜片、葱段、香菇，淋入料酒，加水至接近没过整鸡，加入盐及酱油
高压锅定时炖20-30分钟即可，鲜香可口，营养滋补！
香辣水煮鱼
用料：
一条草鱼
半斤黄豆芽
500ml油
2小勺郫县豆瓣酱
1小勺酱油
100克干红椒
20克花椒
姜片
蒜末
2小勺淀粉
一只蛋清
2小勺料酒
盐
糖
胡椒粉
2个八角
2片香叶
一块桂皮
一块豆蔻
做法：
请卖鱼师傅把鱼宰杀好，洗净，切去鱼鳍，剁下鱼头；紧贴鱼骨把两边鱼肉切下，把鱼肉鱼皮朝下，斜切成
5厘米的厚片，鱼排剁块，鱼头从中间剖成两半
把鱼片和鱼排分别用1勺料酒、2勺淀粉、蛋清和适量盐抓匀，腌15分钟
煮锅水开后，放少许盐，把黄豆芽焯熟沥出，放在盆里做水煮鱼菜底
炒锅放和平时炒菜差不多量的油，油热后放入郫县豆瓣酱炒香，放入少许干红椒和花椒、蒜末和姜片翻炒
加入鱼头和鱼排，放入1小勺料酒和1小勺酱油、适量糖和少许胡椒粉炒匀
加入没过鱼肉的开水，水沸后，用筷子把腌好的鱼片一片片放入水中，鱼片变色后就立即关火，把鱼肉连同汤汁倒入铺满豆芽底的盆中
炒锅洗净后倒入500ml的油，油五成热时，放入八角、香叶、桂皮和豆蔻，变色后沥出，把干红椒和花椒放入，稍变色就关火
将热油浇在鱼片上即可，香气四溢啊，又麻又辣，那个香啊
阿胶糕固元膏地道纯手工
大图是多添加了玫瑰花瓣和玫瑰膏的阿胶糕，因为我们家乡这边也产玫瑰花，玫瑰花对女人美容养颜、调经保巢效果又特别好，所以就有了这个作品。下面我还是先教给大家怎么做地道的东阿阿胶糕吧。
用料：
500g阿胶
1000g黑芝麻
500g核桃仁
250g大杏仁
500g红枣
250g枸杞
1000g黄酒
250g冰糖
做法：
备好原材料：
1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉
2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大
3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）
4.准备一个大方盘和一张厚塑料膜
将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）
切块！是不是颗颗果仁看得见啊！
旺仔小馒头
成品大概200克
用料：
50克鸡蛋
25克糖粉
20克食用油
20克奶粉
50克低筋面粉
80克玉米淀粉
2克泡打粉
做法：
鸡蛋加糖打散至糖融化，加入食用油搅拌均匀
将奶粉和所有粉类过筛进去，刮刀拌匀后用手揉成团（干了就加点水，太稀就再加点淀粉），不粘手为准，包保鲜膜静置一会
烤盘垫油纸，揉成一个个小球排在烤盘里，中间空点距离（这个过程实在是太辛苦啦，到后来没心思弄了，大小不一），入烤箱前喷点水
烤箱提前预热好，入烤箱130度15分钟。烤了一会长大了，一个个都很可爱吧
时间到，出炉啦
跟买来的一样酥脆，更健康
凉拌彩蔬魔方——打败玩具怪
不喜欢吃蔬菜的小朋友，总是需要家长们花费一些心思，将蔬菜类的菜肴改造得既有趣又好吃才行。这道凉拌菜蔬魔方，将胡萝卜、山药和紫薯切成方块状后垒成魔方的形状，既可以在第一时间吸引小朋友的注意力，又能在吃饭的过程中满足小朋友动手搭积木的兴趣，可谓一举两得。更重要的是，加入了家乐点蘸鲜露“神助攻”的提鲜作用，有着鲣鱼、海带、味淋风味的三鲜合璧，令这道菜不仅好看好玩，还滋味鲜美、层次丰富。

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现在跟做我的食谱，或者上传你的创意“哄娃美食”，并加话题#打败零食怪#，就有机会获得家乐暖心好礼！查看活动详情：https://www.xiachufang.com/page/market/816/
用料：
山药
胡萝卜
紫薯
家乐点蘸鲜露
做法：
首先准备好所有原料。
胡萝卜、山药、紫薯洗净后切成均等大小的方块后蒸熟。
在彩蔬中加入适量家乐点蘸鲜露，激发出食材本身的味道。
摆盘，垒成魔方的形状即可。
包粽子
因为突然想吃就试着包了，其实挺简单
用料：
克糯米
个蜜枣
适量粽叶
做法：
糯米泡了2天一夜
粽叶用热水泡了一天
然后就开始包了
4个角的最好用两个粽叶
微波炉蛋糕
鸡蛋，纯牛奶，油，白醋，香蕉
用料：
面粉
鸡蛋
做法：
鸡蛋  加油
加纯牛奶，加白醋，香蕉，面粉，搅拌
干贝瑶柱鲜虾粥(砂锅粥)
图片不好看，可是粥真的超级美味，大家试试吧
用料：
一把瑶柱
三两(喜欢多放点更鲜)鲜虾
2棵香芹菜
适量盐
一块生姜
做法：
瑶柱洗净后在水中泡约半小时，和米及生姜一起入高压锅中煮至充气后调最小火10分钟,(泡瑶柱的水也一并倒入锅中煮更鲜)
香芹菜切小丁备用，虾清理干净后，分离虾头，虾肉破开，此时可清除虾体内剩余肠线等。
锅内放油，油温未热即入虾头煸炒，至虾头完全熟，将国内虾头及油盛入高压锅中，开大火，放入盐，放入虾肉，放入芹菜，继续煮5分钟即可出锅，超级美味，超级鲜,大爱
消耗可可粉——超简单超健康的巧克力
用料：
50克可可粉（必须）
50克椰子油（必须）
坚果碎
奶粉
蜂蜜或者炼乳
做法：
必须材料:可可粉和椰子油，凝固必须要用的
其它的根据口味自己调配
椰子油隔水融化，22度的室温它就是液体的了
可可粉跟椰子油1:1，
有条件的可以➕点奶粉增加奶香味。
搅拌均匀后加入喜欢吃的坚果
喜欢甜的可以➕蜂蜜或者糖粉或者炼奶
可以挖一勺试试
如果不好搅拌就底下隔热水搅拌
模具垫油纸，加入混合物，放冰箱冷藏一小时
可以了！
甘蓝沙拉
用料：
紫甘蓝
枸杞子
元葱
甜玉米粒
沙拉酱
做法：
准备食材
元葱切细丝
紫甘蓝切细丝
甜玉米粒过水焯熟、枸杞子与元葱丝紫甘蓝丝放入一起
放适量沙拉酱、少许糖、少许盐拌匀
成品
紫薯红枣饭
米饭也能如此美丽。当然最大的功效还能补血，让美女们都面如桃花。
用料：
大米
紫米
红枣
紫薯
做法：
将大米紫米掏好，用凉水浸泡30分钟
紫薯切粒
将切好的紫薯和红枣一同浸泡到大米紫米中
放入电饭锅蒸熟即可