xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶牛家的虾仁杂蔬咖喱炒饭
爱吃咖喱的人一定不要错过喽……
用料：
适量隔夜米饭
适量虾仁
适量豌豆
适量洋葱
适量口蘑
适量胡萝卜
2只鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量咖喱粉
做法：
把两个鸡蛋打入米饭里用筷子拌匀待用，这样炒出来的米饭才会粒粒分明
热锅倒油，油热之后将切好的配菜（切丁）炒2分钟，然后加入虾仁一起炒，待炒熟后盛出。
锅里再倒油，油热后加入米饭炒散，加适量盐和鸡精调味。这时将配菜加入米饭里翻炒均匀后放咖喱粉，尝尝咸淡就可出锅了。
重口味炒饭搭配一杯香浓豆浆或水果汁都是非常不错的。
椰香芋泥酥
用料：
共150克芋头，紫薯
椰蓉馅
1个蛋黄
20克糖
10克油
35克牛奶
10克椰蓉
油皮
70克中粉
8克猪油
30克水
5克糖
油酥
60克低粉
35克油
5克紫薯粉
做法：
先准备馅料。将芋泥和紫薯蒸熟趁热过筛，然后根据自己的喜欢加糖，用不沾锅炒至稍干后加10克油继续炒，直至成团。
除椰蓉以外的材料混合蒸熟后，加入椰蓉搅拌均匀。
油皮，油酥揉成团，静置30分钟。
油酥和油皮擀成如图所示。
包起来。
擀开
折三叠
继续擀长
卷起来
用据的方式切开。
馅料分好。椰蓉20克，芋泥25克，也可以多放点芋泥。150克总量的芋泥会有剩余。
包好滚圆
包好，放入烤箱，175度 15分钟
仙贝虾仁
爸爸做的家常菜，甜椒甜，虾仁鲜，仙贝有嚼头，春季推荐菜。
用料：
各1个彩椒（红，黄）
半个胡萝卜
1个黄瓜
若干仙贝
若干虾仁
做法：
1，提前处理虾仁，除黑线，腌制虾仁，仙贝，盐，料酒，淀粉，抓均匀，腌制10-15分钟。
2，蔬菜切丁，最好热水焯一遍，搁置备用。
3，热锅冷油，葱姜蒜炝锅，先炒虾仁仙贝，八成熟，装盘。
葱姜炝锅，炒蔬菜，八成熟下虾仁，扇贝，添加其他作料，盐，生抽，根据口味随意，装盘。
牛奶葡挞
自家小烘焙起灶，鲜奶少糖葡挞。
用料：
4个挞皮
100克鲜牛奶
25克糖
1个鸡蛋黄
做法：
取出挞皮待用。烤箱预热200度。
100克牛奶隔水加热，放糖搅拌融化。
取鸡蛋黄打发，牛奶放凉后加入鸡蛋黄搅拌均匀，隔筛去块。
蛋液倒入挞皮，8分满，入烤箱。
烤25分钟出炉。即可。
码农厨房||台湾夜市福州胡椒饼家常版
IT男老公在台湾吃了胡椒饼就念念不忘想自己动手DIY，对亚洲菜式学习孜孜不倦。制作了家常版台湾夜市福州胡椒饼。
用料：
300克猪肉
100克猪油或黄油
1个鸡蛋
60克低筋面粉
2茶匙五香粉 
1茶匙糖
3汤匙酱油
2茶匙黑胡椒粗粒
1茶匙白胡椒粉
1汤匙麻油
1把葱
少许酵母
做法：
制作饼皮。面粉、酵母、水加上少许油开始发面。
制作肉馅。猪肉剁碎加入黑胡椒、白胡椒、五香粉、糖、酱油、麻油、鸡蛋后继续用力糅合最好能手打可以使肉感更筋道。最后包馅时在肉上撒上葱花。
包好后在面皮撒上黑芝麻或白芝麻，放进烤箱220度焗20分钟左右表面金黄即可出炉。
咬下去还会爆浆的！
烤馒头（不加一滴水媲美面包的馒头）
方子出自“乳山喜饼”的配方，只在于最后烘焙的方式，直接烤制更简便。配方中的花生油让成品更香，不建议替换噢。
用料：
350克面粉（中筋）
60克白糖
3个鸡蛋（大个）
4克酵母
 花生油40克
馅料:（可用可不用）
150度20分钟烤熟花生150克
平底锅炒熟黑芝麻80克
炒馅时加入玉米油15克
4克糖40克
做法：
所有材料放入面包机或者厨师机，面团有些干是正常的，手揉有些吃力建议借助机器。
揉到光滑就可以。
平均分成九个，盖上保鲜膜松弛二十分钟。这时候做馅。
花生和黑芝麻用料理机打碎，花生本身会出油馅料自然会凝固成团，加糖和油，炒匀就可，本身就是熟的。
包馅，把面团按扁，放上馅料。虎口慢慢收拢，最后包严实，多余的面疙瘩揪掉不要。
然后把面团揉圆。
包完所有面团，发酵到2倍大。
预热烤箱180度。预热后中层180度18分钟。
OK！贼啦实惠的馒头。
快手黑椒牛排芝士焗饭
马苏里拉芝士好拉丝，但是味道偏淡。我试着用马苏里拉碎和大孔芝士碎混合，烤出来香咸可口又有拉丝，还有点脆脆的，大家可以试试！
马苏里拉和车打芝士混合也可以做出又有拉丝又浓郁的焗饭喔！
用料：
1块腌好的牛排
1碗米饭
小半勺盐
少许食用油（黄油也可以）
一点点（可省略）糖
少许豌豆、玉米、胡萝卜等蔬菜
少许黑椒酱
50克马苏里拉芝士碎
30克大孔奶酪或车打奶酪碎
做法：
烤箱预热190度，把腌好的牛排放在烤网上准备好。同时准备炒饭的配菜，把胡萝卜切丁。
烤箱预热好之后把牛排放入，190度烤10分钟（我这个牛排厚度1厘米不到，如果牛排偏厚，要加时间，至少烤到七成熟）
烤牛排时正好炒饭。把剩饭中放少许油揉散，锅中倒少许油烧热后把配菜和饭一起倒入，加入少许糖盐炒好。关火后加入黑椒酱（也可加番茄酱等），拌匀，将炒饭倒入烤碗中，用铲子压实。
牛排取出切成小块，铺在炒饭上，稍微有点红的那面朝上。撒上芝士碎（如是芝士块，需要切碎）。
180度，烤15-20分钟，就可以享用美味啦！
满满的芝士，鲜嫩的牛排！
朱古力粒粒松饼
松饼是HK的叫法,我们这里叫马芬. 也就是Muffin. 会做这个是因为之前看到ming儿做了. 我也来练练手吧. 本来想加点水果进去的,谁知道.. 我家里木有不出水的水果. 所以水果只好做别的用途了. 家里刚进货巧克力,就做巧克力口味的吧. 
用料：
10g巧克力粉
100g黄油
100g糖
40g巧克力
少许肉桂粉
两个蛋
200g低筋面粉
100g牛奶
少许盐
2小匙泡打粉
做法：
先将面粉与泡打粉混合过筛,蛋打了搅成蛋液放在一旁备用.巧克力切成5mm的小块
将黄油放进搅拌盆内(必须室温),用蛋抽将它搅拌开后将砂糖分成三份,先加入一份搅拌,后两份依次重复动作加入
待2转成白色后,加入盐跟肉桂粉,混合
将半份蛋液倒入03搅拌(不能一次全部加入,不然面糊会分离,质地不均匀.)
将过筛的泡打粉跟面粉半份倒入04,搅拌
将半份的牛奶跟半份溶解的巧克力酱加入05,然后搅拌
重复一次04到06的步骤,将其余的材料依次倒入搅拌.混合到质地柔滑为止.倒入切碎的巧克力粒
将面糊装进裱花袋,你也可以不装,直接用铁汤匙倒入模子中
烤箱预热190°烤25分钟左右.拿个金属棒(我家是筷子)插入中间热就表示好了
拌凉粉
夏季的餐桌上少不了清爽顺滑的拌凉粉这道菜
用料：
1袋凉粉
1根黄瓜
少许辣椒碎
6瓣大蒜
少许花生碎
少许味达美酱油
少许盐
少许凉拌醋
做法：
我用的超市买的袋装凉粉，自己做的味道会更好！
把凉粉切成小块状
黄瓜切成丝
把黄瓜丝倒入凉粉碗中加入适量盐
把蒜切碎放入碗中，辣椒碎也放入碗中，花生油倒入锅中烧热。
把烧热好的油倒入碗中拌匀，放凉备用。
加入适量的辣椒油和蒜、味达美酱油、凉拌醋。
把花生碎也加进去，放点芝麻会更香的，我忘放了！
拌匀就可以了！
清爽顺滑，咬到嘴里花生碎香香的，非常好吃！
香脆蛋卷
总感觉外面买的东西，超多添加剂，又上火，不放心给宝宝吃！无意发现原来蛋卷的制作方法如此简单…不用烤箱，不用打发，不用揉面，不用专业工具和食材，只要几个鸡蛋和一点面粉再加上一个不粘锅就可以制作哈哈～
心动不如行动，第一次做，花了不到两小时完成，主要煎的过程，有点慢额
这个分量刚好可以做十条
用料：
4个鸡蛋
65克糖
1.5克盐
些许新鲜柠檬汁
100克低筋面粉
100克色拉油
20克黑芝麻
做法：
鸡蛋4个加白砂糖65g、盐1.5g、新鲜柠檬汁搅拌均匀，筛入低筋面粉，也用蛋抽搅拌均匀至无颗粒，加入色拉油100g搅拌均匀，最后加入黑芝麻搅拌均匀，面糊状态为微流动状态
不粘锅不加热，用厨房纸巾吸干水分，无水无油，必须是冷锅，用饭勺勺九分满面糊倒入锅内，然后缓慢晃动锅底，使面糊均匀的铺开在锅底，这个方法比用工具还要均匀方便，嘻嘻。
小火加热，慢慢的等两面都煎到金黄色，关火。
趁着锅底还有余温，快速卷起，我是直接用手卷的，烫啊…然后放烤架上晾凉
有些没注意火候，部分焦了哈哈…不过很香脆，厚度也刚好，放到盒子里或袋子里，给宝宝的最好零食！
咬一口，满口鸡蛋味+芝麻香，不用太香脆，emmmm，泡一杯花茶，好不惬意…
每日水果
最不喜欢吃水果，改变下习惯！记录下自己每天吃的水果！！！健康生活！
用料：
随意水果
做法：
放上自己习惯的水果
把它切好装盘
美美的拍照，美美的吃，并且坚持它
韩式辣炒年糕➕辛拉面
这是我们店里简单的很受欢迎的一道菜。我们的韩国料理小店，已经在上海开五年了。
用料：
条年糕15
适量洋葱
适量包菜
适量胡萝卜
1大勺韩国辣酱
2片午餐肉
1包辛拉面
做法：
午餐肉切片（两片），，洋葱切丝，胡萝卜切手指宽薄片适量，卷心菜切手指宽丝状适量备用。
黄油小块煎一下午餐肉的两面，煎到两面微微金黄，倒入洋葱炒香，加入胡萝卜和卷心菜一起炒到断生，
加入年糕，加入一大勺韩式辣酱，翻炒均匀，加入水没过年糕，因为还要煮辛拉面，所以水要多了点，中小火开始煮.......
加入辛拉面和面里搭配的料包，虽然料包是灵魂所在，但我们不能否定这样的搭配会让普通的炒年糕升华起来。

煮到年糕变的软糯，辛拉面也慢慢熟透即可盛出，若有白芝麻可轻轻散上些许。

这个过程要注意的是，觉得锅里的水不够可以随时加，因为辛拉面容易吸水，也是在吸了足足的水之后会变得很好吃，你也可以根据自己得口味来加辣酱。
单一的炒年糕很素，但若加了辛拉面和午餐肉就会变得丰富起来...
我家平时很挑食的大叔，一下子就被征服了。
家常简单又好吃的红烧肉
疫情期间最难受的就是不知道吃什么，一家人大眼登小眼，所以就上网学习一下新菜，只是为了提起家人的胃口，每天保持一个好的心态，接下来就跟大家简单分享一下我的做菜经验，90后男大厨上线啦！！
用料：
500克五花肉
3勺料酒
50克冰糖
3-5片姜片
2-3勺老抽
1-2勺生抽
2-3颗八角
克20-30盐
做法：
图片没来得及拍照，先用文字写吧，后续持续完善，第一要备一斤五花肉，人比较多，按需就好，切成小块，再开水中煮上5-6分钟，把上面的油扔掉，捞出用凉水洗完沥水备用
准备调料：碗中放入2-3勺老抽，1-2勺生抽，7-8块冰糖，2-3勺料酒，加1勺耗油备用！
开火，锅中放入少量的油，猪油最佳（有一股猪肉的香味），不喜欢也可以换其他油，放入备用的猪肉块翻遍2-3分钟，表面稍微变黄就行，再把碗中的调料倒入，再加入水，刚好淹没肉即可，大火烧开，然后转小火，盖住锅盖炖10-15分钟，之后如果还有汤汁，那就大火收汁，留一点点就好，然后就可以关火拉，出锅放一点点小葱作为辅料，就可以吃啦，一点也不腻，希望能帮到需要的朋友们！
豆芽是自己拌，小碗是自己腌制的咸菜，需要的朋友欢迎留言，定会认真答疑，下期教大家腌菜！
黑芝麻宁波汤圆(黑洋酥)
妈妈向来好这口，记得以前总买宁波汤圆。现在学会做黑洋酥，想吃，我做。
用料：
450克剥好的猪板油
500克熟黑芝麻粉
350克糖粉
150克糯米粉
110克开水
做法：
生的猪板油一斤二三左右，选肥厚新鲜的，仔细剥去内外的筋膜，切碎后混入黑芝麻粉和糖粉，搓揉至板油化，馅变得柔润。冷藏一两小时，搓成14克左右的馅。这个份量大概可以搓92个芝麻馅，放冷冻，想吃时随取随包。
一定用水磨糯米粉，这款三象金标做出来的汤圆皮很柔韧软糯。
方子中糯米粉的份量可以做12个21克左右的剂子。糯米粉加入开水拌至絮状，揉至面团光滑，面团软硬状态如耳垂般的手感就行。搓成长条状，分成22克的剂子，就可以开始包馅了。剩余的面团剂子要用湿布盖上，以防面团干裂。
将小剂子捏成小碗状，收口，搓圆。
面团包馅搓圆，扑点干粉，冷冻保存。
也可搓完现煮。宽水，水开后汤圆下锅，水开后关中小火，煮至汤圆慢慢浮起变有点透明，加一小杯凉水，关小火，煮至全部浮起。
开吃。祝有个好胃口。
不一样的糯米酒酿小圆子（副糯米小圆子和赤豆酒酿的做法）
这是一道家乡小吃，大街小巷都能吃到，如今身在外地，难免想吃确吃不到，索性就自己动手制作。
用料：
500g1糯米
4g1酒曲
370克1凉白开
20克（蒸糯米用）1凉白开
100克2糯米粉
65克2开水
适量3熟红豆
适量3酒酿
做法：
1糯米洗干净浸泡过夜，夏天可以放冰箱里面，糯米一捻就碎的程度，可以头天晚上泡糯米第二天再蒸。
1准备蒸锅一个，纱布一块，将泡好的糯米均匀的铺在纱布上蒸30分钟，在糯米蒸的过程中可以加20克左右的水，防止做酒酿的过程中米偏硬夹生。
1准备一个干净的盆，一定一定要无水无油哈，蒸好的糯米夏天要彻底凉透，冬天可以手温的温度，酒曲和370ml的水化开，酒曲可以预留一点撒拌好的糯米表面上，可以带上硅胶手套拌糯米，一定要拌均匀，拌好的糯米一定要压实压紧，把预留的酒曲撒在糯米表面，中间挖一个到底的洞，盖上保鲜膜，发酵的过程中不要打开保鲜膜切记，30度左右的室温我发酵了24小时，出酒后可以加一些凉白开进去。这时可以放冰箱冷藏一天，之后就可以食用了。
2糯米粉和开水搅拌到无干粉如图，这时带上硅胶手套揉均匀，配方中给到的水量是根据自家的糯米粉吸水量测试出来的，大家一定要根据自家的糯米粉吸水量做调整。
2揉成面团
2搓成长条
2切成小粒，搓成小圆球。
2搓好的小圆子撒上少量的糯米粉
2这时准备一口锅水烧开，投入小圆子。浮起来在煮个2分钟左右就好了
2成品
2在补上一张图糯米酒酿里面可以加一个溏心鸡蛋。
3赤豆酒酿看上图成品
3哈哈哈，再来一张
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
少许盐
两瓣蒜
一根葱
一些橄榄油
做法：
苦瓜洗净切片，用盐码出水后把水挤干备用，蒜切片，葱切葱花，打蛋液。我这里赶时间，葱花切的不太好看，但炒出不会影响菜品模样。
锅加油烧热，下蒜片和葱花爆香后下苦瓜，把苦瓜炒到干香，这步很重要，决定成品是否好次。
加入蛋液，大火炒成块，关火，起锅装盘
牛奶鸡蛋布丁（烤箱版）
试做了其他配方后，在还是两个鸡蛋的基础上，增加了牛奶和淡奶油用量，减少了糖量（感觉还可以减少到20克），加了柠檬汁去除蛋腥味

特记录下配方和做法
因为快手，所以出品可能不太好看有气泡，但是口感还是很嫩滑的。
想要好看的，可以多过筛几遍，静置半小时，温度调低一些，时间烤长一点试试。

反正我闺女说等不及要吃了😂
所以做她喜欢吃的都是越快越好
用料：
2个（85g左右）鸡蛋
100克淡奶油
25克细砂糖
250克牛奶
1片柠檬
做法：
2个鸡蛋打散，1片柠檬挤几滴柠檬汁滴在蛋液里搅拌均匀
加入25g细砂糖搅拌
加入100g淡奶油搅拌至砂糖融化
加入250g牛奶搅拌
过筛一次，装烤碗里，静置等待烤箱预热
美的PT2531烤箱，上180度，下200度预热6分钟左右
深盘注入热水，烤箱上180度，下200度，底层烤25分钟，20分钟时观察液体的凝固程度（因我的烤箱在架子顶层，所以我轻晃架子可以看得出来）
出炉放凉了开吃
低碳水三文鱼刺身（生酮友好）
三文鱼真的是肉类中的王者。其OMEGA-3不饱和脂肪酸含量是其他肉类无法企及的。Omega-3的好处在这里就不多说了，网络上普天盖地的资料。我本身就喜欢三文鱼肉圆润浑厚的质感。最爱生吃。
用料：
500-600g新鲜三文鱼肉
1-2tbsp无糖酱油
可选、不喜的人可以不放芥末
做法：
赶早去市场买新鲜三文鱼肉。晚了就不新鲜了，而且最好的部分也被其他人买掉了。
去皮。这个过程比较漫长，而且还要有适当的刀工，我是让人代劳的。😁
三文鱼去皮后通常不是所有部分都适合做刺身的。这样比较薄的可以用黄油煎。
所有厚的部分都可以切片做刺身。因为家里只有我一个人吃，所以没有点缀萝卜丝什么的。
准备蘸料。因为市售日式龟甲万酱油糖分高，所以我选了这款六月鲜特级原汁酱油。看成分表，碳水含量真可爱。😊蘸起来吃起来没有太大差异。
比在日式餐厅吃划算很多啊。趁新鲜一次吃完。大满足。😋
鸡蛋卷饼
用料：
做几个饼就用几个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量葱花
1个土豆
半根胡萝卜
适量盐
适量黑芝麻
适量肉松
做法：
土豆和胡萝卜切丝炒熟备用，把面粉边加水边搅拌至流动的糊状加入少许盐和胡椒粉，过滤无颗粒，后放入电饼铛转动均匀铺满后开火，小火慢慢烙，面粉半熟后打入鸡蛋弄散
撒入黑芝麻和葱花，盖盖子继续烙
烙熟后翻面，这一步要小心的慢一点翻不然会烂的，放入肉松和炒好的土豆丝胡萝卜
再慢慢卷起来，就好了，还可以根据自己的口味挤上沙拉酱或者番茄酱，里面还可以刷上自己喜欢的酱，真的很美味😋
秋梨膏
到秋冬季节的时候我妈妈就咳嗽，喝什么药也不好使，偶尔一次巧合，我给孩子熬的秋梨膏，她喝着很好，嗓子不痒了，也不咳了。
关于秋梨膏的功效

味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。
用料：
20斤砀山梨
四个个罗汉果
30克川贝母
15颗红枣
50片姜
100克冰糖
一把（我用的是干薄荷，可以不放）薄荷
做法：
买回来的梨洗净，盐水泡一泡。
榨汁机取汁，果肉渣留着备用。
慢慢一锅果汁，然后把果肉渣倒回锅里。
红枣去核切半，罗汉果掰开柔碎放入锅里，姜片切丝，再放入一把干薄荷叶（可不放）。盖上锅盖，大火煮开，再持续煮30分钟后，关火，等冷却。
找一个大的纱布漏网，把果汁滤出来。然后开大火把果汁烧开，改为中火，放入冰糖，持续煮，这个过程有些漫长，当果汁明显下降了这时候可以放川贝粉了。继续熬煮。
最后还有浅浅的一个锅底高度时就要勤搅拌了，也就快熬好了，准备一杯冷水，滴进水里膏不散就可以了。
等膏体冷凉以后装瓶，我这是500LM的瓶，20斤的梨就装了两瓶。
西红柿炒鸡蛋
用料：
2-3个西红柿
3-4个鸡蛋
做法：
西红柿洗净用开水烫个1-2分钟
🔪划十字，去皮
切成大丁丁
鸡蛋打散
热锅热油（略有冒烟），入蛋液，几秒后转小火，用筷子/锅铲划散翻拌，十几秒后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝固
⚠️鸡蛋炒制时间不要长，盛出待用
大火，入少许油，入西红柿，翻炒20-30秒（翻炒时适当用锅铲按压西红柿）
转中小火，入1小勺盐，继续翻炒按压至基本无大块状
⚠️转小火，入鸡蛋，翻炒均匀
依旧小火，依个人口味入1-2小勺糖，翻炒均匀即可
装盘时用锅铲把残留在锅壁的菜汁尽量刮入盘中🔚
拌面/饭  超好吃！
香酥豆沙饼（超简单）
用料：
100克面粉
60克红豆沙
15克食用油
少许凉开水
少许（没有可以省略）芝麻
做法：
1.在面粉中加入少量凉开水，用筷子搅拌均匀，然后揉合成一个面团。
2.将面团分成3块，同时也将豆沙分成3块。
3.然后像包包子一样，用面团包住豆沙，接着均匀的压扁成饼状，然后撒上芝麻。
4.在平底锅中下少许油，然后放入豆沙饼，煎至表面金黄色即可。趁热食用，香酥，更佳。
水果酵素
百香果酵素
用料：
15个百香果
1个柠檬
1个苹果
1根香蕉
750g白沙糖
做法：
所有水果洗干净切片，百香果掏出果肉。放入酵妈妈酵素桶
倒上百香果果肉，快速发酵，每天早晚开桶搅拌一下。3--7天就可以了
#蒜香烤猪颈肉#
#原图无滤#
烤箱版
非常适用夏天的一道菜，刚好今天端午！
对于不擅长下厨又时而需要露一手，还得拍个照 发个朋友圈 装个B 的小青年来说，这道菜是必选！
且，成本低！
用料：
两片（手掌大小）新鲜猪颈肉
食盐
黑胡椒粉
大蒜
生姜
李锦记红烧汁
孜然粉
洋葱
做法：
新鲜猪颈肉洗净沥干
肉两面抹上薄薄一层盐，注意薄薄！

再均匀洒一层黑胡椒粉，我是用原粒手动研磨的那种，更香，更辣。

大蒜切片，可以多放一些，才叫蒜香。
生姜切丝。

淋上李锦记秘制红烧汁，这个汁上色很棒。

红烧汁的口味偏甜，不喜欢的朋友可以换成其他口味的调料。
例如 泰国烤肉粉（我姐姐，本菜谱原创厨娘 推荐）或者韩国烤肉酱之类。

再不就直接生，老抽，蚝油，一点红糖和料酒。
只要腌制入味，烤起来味道还是棒棒哒，提味的关键还是在大蒜和黑胡椒。


黑胡椒粉和大蒜都可以多放一点。
密封好，打入冷宫，腌制一夜（三小时以上）。
中间翻一下，均匀入味。
烤箱预热250度。

烤盘铺锡纸，抹薄薄一层油，洋葱切条铺一层。

啰嗦一下，有不粘烤盘的小伙伴可以不铺锡纸，虽然后面清洗麻烦，但是肉的口感会更好，烤干一点，表皮更脆更香。

我这烤盘之前磨花了，所以只能铺锡纸了。
然后，洋葱留一点，后面做蘸酱用。
放肉，留大蒜，弃姜丝。
一层孜然粉，一层黑胡椒粉。

腌肉的酱汁留着，做蘸酱。

送入烤箱，全程约30-40分钟。
中间每十分钟左右翻个面。直到把表层的脂肪烤化，且表皮收干上色。
如果肉比较厚，第二次翻面的时候拿刀划一下。
烤干一点，肉不会老的，放心。


烤肉的间隙来煮蘸酱。
腌肉的汁加一点洋葱煮开，煮到洋葱变软收缩。
可以根据自己的口味调下咸淡。
加点辣椒也不错。
哇😋~
哇哇😋~
另一面是这样子的。
放凉到不太烫手，趁热切片摆盘。
可以根据自己的口味放调料。
孜然，黑胡椒，柠檬汁之类。

重点来了！
夹着青瓜片吃，爽口！解腻！高级！🤓
孜然猪心
一次在饭店吃过一次烤猪心觉得很赞，有点像牛肉的感觉，一直想自己试着做一次，由于家里没有烤箱，心想着既然和手撕牛肉相似，于是就参考手撕牛肉做了一下。
用料：
个猪心
适量料酒
适量生抽
适量盐
3个干辣椒
适量辣椒面
适量孜然
3片香叶
2个大料
若干花椒
若干蚝油
做法：
把猪心切成两半，把血洗净，泡十分钟。
把除了孜然和辣椒面之外的调料和猪心一起放入高压锅里压二十分钟。
把猪心拿出来凉凉，切成条或者手撕成条都可。
锅里放油，把切好的猪心放进去中火炸，慢慢把水分逼出去，表面干透就可出锅。
把孜然和辣椒面拌好，放进沥净油的猪心里拌匀。
棒棒糖多拿滋
带儿子出去逛商场，走到一处买多拿滋的柜台，俩家伙停在那里不想走了，姥爷说，给他们买一个吧？
我忽然想起，某天路过某很有名的多拿滋专门店门口闻到的那种很腻的油味，于是坚决不同意，给儿子说，回去我们自己做怎么样？
没想到小家伙一口答应，并指着一个多拿滋说：“我要这样的！”于是就有了这一款棒棒糖多拿滋。
用料：
185克高筋粉
8克酵母
2克盐
115克水
19克全蛋
7克奶粉
46克高筋粉
2克盐
3克水
28克砂糖
28克黄油
草莓巧克力
做法：
将高筋粉185克，酵母8克，盐2克，水115克混合揉成团基础发酵90分钟，将全蛋19克、奶粉7克、高筋粉46克、盐2克、水3克、砂糖28克放入搅拌缸中，分次加入发酵好的面团
加入黄油继续搅拌
搅拌至面团拉起有筋性，看到明显的线条纹路
取出面团，擀成1-1.5厘米厚的面皮，盖上保鲜膜松弛10-15分钟，用压膜机压出圆形，表面撒上少许面粉。排到到盘子上，发酵7分钟
放入180度的油炸制成表面金黄色，捞出沥干油后做装饰用
将草莓巧克力放入玻璃碗中，隔水加热融化
把炸好晾凉的甜甜圈，放入碗中，均匀沾上巧克力；（如果沾的巧克力比较薄能看到内部甜甜圈颜色，就晾干一点，再重复一次前面的步骤，直到看不到底色为止。）
将融化的白巧克力装入裱花袋，在凝固的草莓巧克力便面挤上螺旋的圈圈
在侧面用剪刀建个小十字口，深度约1-1.5厘米，插入一根市售的手指饼干。等冷却凝固就完成了
冬瓜炒辣椒
用料：
冬瓜
青、红辣椒、蒜、泡蒜。
水淀粉、生抽、油、盐。
做法：
把冬瓜皮削去、洗淨切片。
冬瓜盛容器内、放入2克盐左右拌匀淹5分钟、用水冲洗挤干水待用。
蒜去皮切片、青、红辣椒洗净也切片。泡切碎。
锅置火上烧热放油、油温5成热时放蒜煸香、放辣椒、盐炒出辣味、倒入冬瓜、泡蒜、翻炒均匀、放生抽勾芡出锅。
干煸杏鲍菇
杏鲍菇这样做真的好好吃，就是干煸了之后缩水了，四个杏鲍菇一个人空口就能吃完，当零食吃了😋
用料：
4个杏鲍菇
3勺蒜末
2勺孜然粉
适量熟白芝麻
酱汁：
2勺生抽
2勺蚝油
小半勺糖
做法：
杏鲍菇洗干净切长薄片或者手撕成条，热火放油爆香蒜末，放入杏鲍菇翻炒出水，把水倒掉继续翻炒至表面焦黄，倒入酱汁；
一边翻炒一边加入孜然粉和白芝麻，炒均匀即可熄火；
成品
真的好好吃😋
韭菜炒笋丝
春天到了，清明前的竹笋是最鲜嫩的，韭菜炒笋丝脆脆甜甜的特别下饭～
用料：
适量韭菜
适量竹笋
适量菜籽油
适量盐
少许糖
1勺料酒
做法：
春笋切丝，韭菜切段
热锅冷油，倒入笋丝炒至半熟，再加入韭菜继续翻炒，放盐和糖调味，最后加入料酒炒1～2分钟出锅。
酸奶水果千层
用料：
一瓶酸奶
3个鸡蛋
100克左右吧面粉
2个芒果
250毫升牛奶
做法：
鸡蛋面粉牛奶，打散，过滤，平底锅不放油小火，起泡就熟了。
用容器抠出相应图案
一层水果（或奥利奥饼干粉）一层酸奶，完工！
鸽子绿豆海鲜粥
用料：
1小把绿豆
4粒干贝
2只虾干
半只鸽子
1片姜
1/4杯米
做法：
鸽子洗净切小块，烧开水后放入姜片和鸽子焯掉血水。
绿豆、干贝、虾干泡开。
米洗净后所有材料一起放进小炖锅里面煮，大概3小时左右就可以了。上面的材料煮出来大概是两碗多一点的量。
一人份瘦肉丸
记录一下自己的配方，以便于下次方便看。
用料：
125克瘦肉：
150克冰水：
75克红薯粉：
0.5克小苏打：
盐味精白糖适量
做法：
瘦肉剁碎，加盐味精白糖。用手揉面一样揉几分钟，然后加水（水里加小苏打）用筷子搅，最后加红薯粉就可以了。
土豆胡萝卜鸡丁
这是一道下饭菜，看起来吃起来都很美！钟爱！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
4块鸡腿肉
淀粉适量，盐，耗油，生抽，蒜头，葱。
做法：
鸡腿肉洗干净去骨切叮，各人喜欢带皮小块！（不喜欢皮的去掉鸡皮）用淀粉，耗油，盐腌制5-10分钟！
土豆胡萝卜切丁，大小根据自己喜欢！葱切葱花待用！
不粘锅放适量油，八分热下点蒜头，爆香放去鸡丁翻炒一分钟，再加入土豆胡萝卜丁一同再翻炒两分钟，加入半碗水盖上锅盖焖至土豆熟！加入适量生抽，葱花，翻炒出锅！喜欢花生米的可以撒点花生米上去。
酸笋炒鸭腱
好像在这里都没有找到菜谱，其实这个很简单料也不多
用料：
4个鸭腱
一小个酸笋
适量姜
适量葱
适量料酒/米酒
适量糖
适量酱油
适量油
做法：
先把鸭腱清理干净切刀花，姜切丝。鸭腱里加入糖，姜丝，料酒，花生油，白糖腌10分钟。
锅内倒油，烧热后，将鸭腱倒进去，不用炒得太久。因为太久会变老。可以在加点料酒
然后倒入酸笋，炒熟。
最后加入调味料，然后倒入葱，就可以出锅了。
凉拌蒜蓉秋葵
用料：
根秋葵
克盐
花生油
蒜头
勺金标生抽
克白糖
做法：
1、秋葵洗清洁，掰去根蒂，

2、就可以烧开一锅水，放入一点盐和油。

3、待水开的时辰就可以放入秋葵，烫三两分钟就可以捞出来装盘了。

4、末了剁碎一把蒜蓉，参加酱油、白糖和盐，注入适量的清水调汁，入油锅爆香就可以盛出来浇淋在秋葵上面了。

也可以加点芥末，如果你喜欢的话٩( 'ω' )و
凉皮
一个西北人的胃
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
5瓣蒜
做法：
黄瓜胡萝卜切丝备用  
和面醒半小时，揉光滑面团，开始洗面，每次洗面水刚好没过面团就行，连续洗五六次，用网兜过滤每次洗的面水倒入盆中。
把洗好的面水静置一夜，或者4小时以上。把清水倒掉，剩下的面水搅匀，开始上火蒸，每次蒸一分钟即可，拿出来放入凉水中，表层刷油，取出来用保鲜膜盖着。以此类推
洗完的面筋，放入发酵粉，两小时以后上锅蒸20分钟，放凉，切丁就行。
这辣酱也特别简单  辣椒面 芝麻 盐  锅里烧油 油里面放葱姜蒜八角桂皮香叶花椒等炸完捞出来扔掉 稍微等油温低一点点倒入辣椒面中就行 油温高了 辣椒面就焦了
倒入醋 生抽  蒜汁  配菜  辣椒油 就完成了
【败家宅系列】应季而食：各种菌菇+松茸煲排骨汤
菌子的品种太多了，如果去过云南吃过菌菇火锅你就会知道，这个凌乱的程度赶得上出一本书，一般想一次买好多菌也是麻烦，所以我今选了一个杂菌包，现在网上有很多卖这样的配好的菌包，方便都很。

新鲜的菌在盒马买了小松茸，可爱的不行
松茸现在已经很好买了，加点新鲜的菌汤会更好喝。

一般大家会煲鸡汤，今我买了点小排，不喜欢和鸡汤的可以试试煲排骨的版本。
用料：
一包杂菌
4个新鲜松茸
7,8块排骨
三片姜
一段葱
一勺料酒
一点点盐
做法：
杂菌包清水泡30min左右
泡开的同时也把脏东西泡掉
然后洗干净备用
泡完菌的水不要倒掉
过滤一下留下干净的部分入汤

松茸洗干净把它切成片或者对半都行
排骨冷水下锅
加姜片和料酒
煮沸去掉浮沫
捞出来备用
把所有食材丢进电压力锅，选择煲汤模式（这个是最省事的做法，一般一个煲汤程序是45min，我会选择煲两遍，就是全程大概一个半小时的样子）

【重点来了】
加入一半热水，一半刚才【步骤2】过滤好的泡菌子剩下的水，会增加汤的鲜甜味。加到基本锅里八分满的状态就好，

如果你有大砂锅，我也建议你用砂锅来煲，砂锅的做法就是大火滚开10min左右然后转小火，盖上盖子慢慢咕嘟1.5-2小时
等待的过程你就能闻到香味了哈哈~
漫长的等待后
出锅加一点点盐就好其他什么调料都不加
好好享受这碗鲜到打滚的汤吧~
新爆三
新爆三在用料和口味上都有别于老爆三，老爆三的原料以动物内脏为主，新爆三选用肉片和海鲜，口味相对清淡。
用料：
10个大虾仁
200g猪里脊
200g鱿鱼
足够我们研制猪里脊，虾仁和鱿鱼的量黄酒（料酒）
适量盐
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量蒜
做法：
将虾仁清洗干净，将鱿鱼洗净，切开后打十字花刀，再切成大小适中的块，里脊洗净切片，分别加入黄酒，盐，白胡椒粉腌制。
锅里倒入油烧热，将里脊片炸制变色捞出沥干油分
分别将虾仁和鱿鱼过油
锅中留底油爆香蒜末。
加点盐，翻炒均匀即可
烤吐司条
金灿灿的香脆吐司条〜
用料：
黄油
白砂糖
吐司片
做法：
准备好所有材料，开始啦
把吐司的两面涂上黄油，再撒上白砂糖
然后把它切成条状，放入烤盘
先把烤箱预热5分钟（把温度调成100），接着把温度调成150度，时间10分钟，把烤盘放
中途可以翻一个面就更好吃啦〜出路啦，香脆可口
油面筋塞肉
用料：
克猪肉500
1个鸡蛋
0.2块卤水豆腐
一把干葱
半根胡萝卜
5片姜
做法：
准备食材
葱姜备好藕末豆腐块
搅拌均匀
面筋塞肉厚，放油，葱蒜，先将塞肉的那面煎定型，然后加水，生抽老抽，放两块冰糖，煮20分钟左右，收汁出锅
金丝菜
简简单单，健健康康，小时候的味道
用料：
一盘自发黄豆芽
盐
糖
做法：
自发豆芽，干干净净，洗净沥干
油锅热后放入翻炒
加盐，如图两勺
加糖，如图两勺
翻炒至熟，出锅
瑶柱粟米羹（玉米羹）
粟米羹是一道快手生滚汤！粟米鲜甜，瑶柱鲜香！是我超爱的一道汤
用料：
2个鸡蛋
2根玉米
数十粒瑶柱
小半碗肉末
3~4勺淀粉
若干姜片
若干葱花
做法：
先将瑶柱浸泡，泡软后拆丝备用
剁好的肉末放油，盐，糖，淀粉，料酒搅拌均匀备用！肉末看各人喜欢用鸡肉牛肉猪肉鱼肉都可以！
把鸡蛋放油，盐打散备用
热锅下油把姜片爆香
放适量水，水不用太多，等下玉米浆也会有水，把剥了玉米的玉米芯放下去一起煮，水滚后把瑶柱丝放锅同煮！煮15分钟左右，这时可以去处理玉米
玉米提前剥好！
把剥好的玉米放入果汁搅拌机放适量水打烂！没有果汁机可以用刀切碎，用刀的话直接削下来就好，不用剥！
打好的玉米浆喜欢口感细腻的可以过筛，不过也没关系，我喜欢有点渣所以没过！喜欢有口感的就不要打太烂！
把打烂的玉米浆放锅内煮十分钟左右！水滚后转小火，时不时搅拌均匀，也不用加盖，不然很容易就溢出来
肉末放点水或锅里的汤把肉打散再放锅内，直接放肉进锅不容易打散很容易变肉丸子，或者你喜欢肉丸，也可以挤成小丸子后再放进去的！放肉前把火转大火，放肉后再转小火！
肉末煮熟后！准备好淀粉水或者马蹄粉水一边倒进锅一边搅拌，防止结块！
煮得差不多后放盐调好味，把火转大，再把鸡蛋倒入，这时不要立刻搅拌，放蛋后静止几秒后再慢慢打圈圈搅拌，然后关火放葱花！
粟米羹就煮好了！喜欢香点的可以放点花生油再出锅！
一碗香甜的粟米羹就可以上桌了！！
炸薯条
薯条孩子大人都喜欢，这款零食制作简单方便，酥脆，好吃学会再也不需要买着吃！
用料：
1个土豆
3克盐
1勺淀粉
2勺番茄酱
做法：
土豆去皮，切成长条，多洗几遍冲去淀粉！
锅中放水，下入土豆条煮2分钟捞出过凉！
控好水分，下3分热的油锅炸，油温升高后再复炸一下捞出，蘸番茄酱吃更美味！
烂糊白菜
我自己看材料随便弄的，但是还挺好吃😋。
本人业余，没有图片，因为我忍不住吃完了，才想起来发😷
用料：
看自己吧胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
看自己吧娃娃菜
少一点虾皮
适量就行面粉
要肥肉一小块腊肉
3片火腿
做法：
腊肉切小厚片，一定不要太大啊(^ ^)娃娃菜的话，切丝比较容易炖烂，火腿切成小粒就行，鸡蛋的话就打散炒，不要放油，稍微焦一点糊锅底的那种，等炖娃娃菜的时候跟其他材料一起放里面就行。我的天，美味！
用腊肉炒出来油，我感觉时间久一点，稍微焦一点好吃，就跟手撕包菜一样的。然后下娃娃菜炒软了加水，胡椒粉调味。改小火慢慢炖。放面粉汤会比较白。再把想吃的虾仁火腿啥的放里面一起炖。炖到软软的比较好吃哎。没有时间观念，忘了具体多长时间了，反正熟了多炖一会会。
腐乳冰肉包
用料：
500克中粉
5克干酵母
2勺猪油
适量冰肉
适量腐乳汁
适量白砂糖
适量熟白芝麻
做法：
冰肉切丁用白砂糖腌制三天，然后用腐乳汁和熟白芝麻搅拌均匀备用。
5克干酵母用250克左右温水搅拌融化，加入500克中粉揉成光滑面团，盖湿布发酵。
撒少许干粉在桌面上，将发酵好的面团充分揉捏排气，并分成12份，用擀面杖将小面团擀成中间厚四周薄的面饼，包入冰肉后收口。全部包好后放入蒸笼第二次发酵20分钟左右。水煮开再放入包子蒸大约15分钟，再闷5分钟左右再揭盖。
松软劲道的腐乳冰肉包出锅啦。
cook100重庆鸡公煲
用料：
2斤鸡肉
70gcook100鸡公煲料
半个洋葱
半个芹菜
做法：
放料腌制 2个小时  70g料70g水的比例
腌制好以后 开锅。翻炒一下 开始焖。大约30分钟。
起锅，放香菜。香喷喷滴有没有
红豆牛奶酱
那款红豆酱的姊妹酱，仍然没啥特别的，嗯(⊙_⊙)
此配方可以做200ml瓶子一瓶。
用料：
100g红豆酱
150g牛奶
100g淡奶油
15～20g白砂糖
做法：
【准备】
1，称好材料
2，红豆酱用叉子捣碎（不喜欢有颗粒感的可以用搅拌机打碎）
【熬制】
1，淡奶油，牛奶，糖，一起熬煮至浓稠（即摇晃看不见锅底即可）
2，加入红豆酱继续熬煮。
3，直到合适的浓稠度（这个浓稠度可以自己判断，按自己喜好增加或者减少时间即可，这个放凉之后是会变得更稠的要注意）。
4，入瓶中，盖盖，放凉后放入冰箱冷藏保存。
炒春笋（山竹笋）
春天来了！各种野菜也出现啦！比如春笋！
用料：
根春笋
开水
做法：
这是我家附近的小竹林，很矮的竹子，下面是水沟，所以这里的笋子出的最快
发现一根
又发现一根，端的话采得时候要把下面稍微挖一点 这样下面的部分才可以一起掰下来
半小时后差不多可以吃一顿啦
肥家准备做来吃 我爸拍的 爸爸视角 大家都懂得
剥开 
满地壳子 其实那一篮子只够吃一顿的的哦 笋子的壳很占地方
用开水烫一下 去生
十分钟 捞起洗净 用刀背拍一下
然后下锅大火翻炒一下 和平时炒菜一样 放佐料 然后可以竹笋炒肉直接就吃 也可以像我一样 炒入味后放到骨头锅里炖着吃！好吃到冒泡哦 脆脆的 鲜嫩无比！
三文鱼头煲
用料：
一只三文鱼头
1勺料酒
4片姜
1个洋葱
8瓣蒜
10克糖
1勺生抽
做法：
三文鱼头洗净抹盐和一勺料酒 十分钟
姜蒜若干切好备用
小葱切段
热锅起油铺好姜蒜洋葱
再放上三文鱼头快 ➕一勺橄榄油
加盖焖煮大火三分钟后加入蒸鱼豉油，糖，一勺老抽上色
翻炒后继续加锅盖 小火焖煮五分钟
装盘
鱼肉色泽刚刚好
秋冬食补：冰糖金桔柠檬膏
秋冬季节到啦，又要开始感冒咳嗽了哭哭😭
比起吃药，这款金桔柠檬膏酸酸甜甜的，治疗咳嗽一级棒，配合着吃点药很快咳嗽就好啦！平时没事喝一勺，还可以润肺哦！此配方可以制作280ml果酱瓶3瓶
用料：
1个柠檬
500克金桔
200克冰糖
5克川贝粉
做法：
金桔去蒂洗净切小块，去籽口感更好哦
柠檬洗净切片，去籽
锅里放入切好的金桔和柠檬，加入川贝粉，倒入能没过材料一半的水
大火煮开转小火煮至浓稠
趁热装瓶即可
芒果慕斯—镜面
一个不能吃芒果的人，为了家人做了这个芒果慕斯，看到他们吃得停不下来感觉很满足的样子，我忙多久都值得，或许这个就是生活中的“烟火气”，幸福感！
芒果慕斯做法简单，无需烤箱，只需耐心！
用料：
慕斯部分
300克芒果泥
80克奥利奥饼干
35克黄油
40-50克（根据自己喜好甜度调整）细砂糖
200克淡奶油
3片（15克）吉利丁片
镜面部分
1片（5克）吉利丁片
5克芒果泥
50克温水
50-100克左右（看自己喜欢加入）芒果果肉粒
15毫升（可以不加入柠檬汁）柠檬汁
做法：
准备一个6寸活底模，下面用硅油纸剪出一个跟模具一样大小的底部，这样方便后面脱模，取下慕斯。
准备奥利奥饼干，去掉中间的奶油。也可以买现成的只有奥利奥饼干部分或者消化饼干都可以。
称好白砂糖备用。
准备黄油和牛奶备用。
吉利丁片备用
3片吉利丁片融化。一定要提前让吉利丁片充分吸水融化。侵泡的水最好用冰水，没有提前准备冰水用冷水也可以。
料理机打碎饼干。有一些方子是用擀面杖敲碎，方法都可以，目的是让饼干碎变得细方便后面吸收黄油凝固。
这样的粗细就可以使用了。
隔水融化一下黄油。
把黄油放入饼干碎里面搅拌均匀后放入模具里，从边缘开始按压再到中间，按压紧实，不然后面切开慕斯饼干层会断裂。放入冰箱冷藏至少15分钟以上。
用料理机把芒果打成泥状。
牛奶里面加入细砂糖。
沥干吉利丁片把它加入牛奶里面搅拌均匀，一定要把吉利丁片彻底融化。
把融化好的牛奶吉利丁液体倒入芒果泥中搅拌均匀，这个是呈现的状态。
打发淡奶油，淡奶油打发到6成左右，有流动性有纹理，但是纹理又可以逐渐消失就差不多了，不要打发过度。把混合好的芒果液体倒入打发的淡奶油里面快速翻拌均匀。最后把液体倒入模具里面。
我里面夹了芒果果肉，可以加也可以不加。加入芒果果粒从边缘往里面加，画圆圈的方式，芒果与芒果之间一定要有缝隙，这样凝固后切开蛋糕快芒果不会掉落形成空洞。加完芒果果肉后在上面再加入用慕斯泥，用刮刀拌平表面入冰箱冷藏两小时以上。
制作镜面。融化一片吉利丁片，充分吸水后加入准备好的温水里面搅拌均匀。
在加入芒果泥中快速搅拌均匀。
把冷藏2小时以上的慕斯蛋糕端出来，在上面淋上镜面部分，轻轻加入。最后左右晃动一下使其均匀平整，放入冰箱冷藏4小时以上，最好隔夜。
把冷藏好的慕斯底部放入一个杯子，取一块热毛巾敷在模具周围，轻轻顶出就可以脱模了。这张照片有点晃动，大家将就看看，下次再重新拍一张。
完美的镜面芒果慕斯出炉了。
这个是一块的切面，我只铺了一层果肉，喜欢的朋友可以铺两层。
这个角度看上去很好吃。
镜面厚度不要太厚，多了会影响口感。
6寸慕斯这样切比较均匀好看，供大家参考。
补拍了一个脱模照片，换了一个方法，用一个吹风，小风力温热，吹一下模具周围，不到一分钟就可以轻松脱膜了！毛巾和吹风都可以，怎么方便怎么来！
煎焗排骨
用料：
克排骨
勺酱油
克糖
藕带
大葱
蒜头
做法：
大葱切片，蒜头切片，青椒改刀
排骨用白糖，蚝油，生粉，盐，酱油拌匀后加油再拌匀
小火慢煎
慢慢煎
翻面再煎
慢慢煎
下蒜片，青椒，大葱和排骨一起煎
下蒜片，大葱，青椒和排骨一起煎香
放藕带，可以加点叉烧酱，或者排骨酱兜匀即可！
漂亮
味美！
鸡丸冬瓜汤
每逢春节胖三斤，大鱼大肉想吃怕胖，吃了太腻。这时候总想吃点清淡不油腻却营养丰富的汤菜。所以……嘿嘿～这道菜诞生啦！
用料：
克冬瓜
适量盐
1片姜
适量胡椒粉
1只鸡蛋清
1块鸡胸
1棵香菜
少许淀粉
1根小葱
做法：
鸡胸剁成糜加入盐胡椒粉等调料码味
加入蛋清淀粉摔打上劲
高汤（清水）上锅烧开加入冬瓜片（略厚），再次开锅后挤入鸡丸，试汤咸淡加盐调味。
出锅加香菜，喜欢的也可以加入几滴香油～
微波爐快手系列 牛奶布丁Milk Pudding 豆奶布丁 Soy Milk Pudding & 蛋糕 原味戚風/巧克力 Chiffon Cake （無油低卡）[蛋奶素 Ovo-Lacto Veg]
懶人風
微波爐布丁
微波爐蛋糕 打發蛋白戚風版&無需打發懶人版 包含視頻
用料：
牛奶布丁/豆奶布丁——微波爐布丁
1個鸡蛋
50-100ml牛奶（脫脂）
50-80ml素食可用豆奶
少量（可不加）stevia（代糖）
少量（可不加）楓糖漿
——微波爐蛋糕
-原味戚風
1個/無雞蛋則增加40-50g牛奶/水雞蛋
80脫脂牛奶/水
20克低筋麵粉
5克泡打粉
代糖可不用stevia
-巧克力
15克可可粉
做法：
——微波爐布丁 準備材料 將少量stevia加入牛奶 微波爐加熱30s 取出攪拌
打散雞蛋加入牛奶中攪拌 除去泡沫
解凍鍵 選重量500g 自動匹配到200w 10min
微波爐模式 解凍200g 使用的微波爐自動加熱4min 取出觀察沒有完全凝固 再加熱
大概微波爐200w 10min / 250w8min取出淋上楓糖漿
低溫加熱可以儘量保證沒有氣孔 絲滑
用豆奶代替牛奶的布丁也很OK 豆奶本身加上可能是我沒有過濾或者攪拌均勻 感覺豆奶布丁會粗糙些 沒有牛奶細滑
——微波爐蛋糕 準備材料 我用自發粉代替了泡打粉和低筋麵粉
—原味戚風  蛋白蛋黃分開 蛋白打發到硬性發泡 蛋黃、脫脂牛奶/水、低筋麵粉、泡打粉混合攪拌均勻 將蛋白和混合漿倒入微波爐可用的容器中攪拌一起  如果想偷懶直接省略打發蛋白那一步 將所有東西攪拌在一起
微波爐3-5min 蛋糕發起並且不會重新塌陷 這才算成功 如果在取出時蛋糕塌陷 則需增加微波爐加熱時間或者增加功率 這一步需要與自己的微波爐磨合
—巧克力味 在原味基礎上增加15g可可粉 emmm也同時增加了脂肪和熱量 但阻擋不了我吸食巧克力
混合所有物
攪拌均勻
同樣微波爐3-5min
倒出到盤中
不塌陷但仍保持濕潤口感是最好的
這是少量可可粉 顏色是不是就沒有上面那個誘人
家常土豆片
以前总做酸辣土豆丝来吃，后来发现红烧土豆片也好吃，而且步骤超级简单，还不用切丝，口感粉粉又可口，美味又下饭，我有时候能吃光一碟，不用吃米饭的那种。
用料：
1个土豆
2勺生抽
半勺盐
一点点糖
做法：
土豆去皮，切片2㎜厚度，浸泡备用。
起火热锅烧油。
放入土豆片中火翻炒。
翻炒至土豆变色，变黄。
加入半碗水小火焖5分钟，打开锅盖，看到土豆熟的粉粉的就可以了。
然后加入半勺盐，2勺酱油，一点点糖提味，翻炒均匀，大火收汁。
出锅啦。
鱼头豆腐汤，奶白小窍门
准备食材：鱼头一个，豆腐一盒，姜，葱，料酒，盐，糖等。
用料：
1个鱼头
做法：
鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用
姜切片，葱切段待用。
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟
出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可
小锅铲小号特小
腰花粥
用料：
1个猪腰
1人份大米
100克笋丝
50克胡萝卜丝
2朵香菇
适量姜
适量芹菜
适量盐
适量胡椒粉
适量味精
适量灵魂咸豆腐条
适量油
做法：
猪腰改刀切片【腰子对切，薄片去中间白色部分，然后斜刀切别切断，再垂直切也不要切断，最后切成一块一块，这样切腰花煮起来漂亮，今天忘记让卖猪肉的师傅不要给我切了！！】腰花片放大碗中加入盐，面粉抓一下洗干净，再用水泡着记得换水洗2遍，再用开水冲一遍【这样能去除尿骚味，不怕味的可以直接用清水洗净即可】洗净备用
新鲜的竹笋切半后煮熟【可以锁住水份让竹笋更鲜嫩多汁】竹笋冷却后切成笋丝备用，胡萝卜，香菇，姜切丝，青菜切丁备用
砂锅中放少许油，把香菇放入爆香，香菇煎至香味出来后放入姜丝爆香【短时间爆香以免姜丝烧焦】爆香后倒去洗净得大米跟水，大火煮来【边煮边用勺子搅拌以免粘锅】
米粥煮至略微粘稠后，加入笋丝【多观察水是否足够，不够加开水】
关中小🔥煮至粘稠起大泡后再加点开水放入胡萝卜丝，豆腐条，腰花再煮3分钟【还是记得观察水量，要多搅拌以免糊锅】最后加入适量盐，味精，芹菜抹，胡椒粉即可开吃啦😝😝😝
大功告成😍😍
水煮活鱼
昨晚特想吃，今天就自己动手了！
用料：
一条黑鱼
一包水煮鱼料
适量豆芽
一根黄瓜
一个土豆
葱姜蒜
花椒
香叶
辣椒
做法：
调料准备好，鱼肉加淀粉，料酒，盐，鸡精，调和油，蛋清搅拌腌制，鱼骨料酒盐腌制
锅里加水把蔬菜煮熟捞出沥干放到装鱼的碗里备用
锅里倒入小碗油，以前加的油不多不够好看，记住要一碗！热油加入鱼调料炒至油变红，香味出来放入葱姜蒜香料爆香加入水熬制10分钟，放鱼骨煮5分钟左右捞到放蔬菜的碗里
鱼骨捞出后，之后倒入鱼片摊平，1~2分钟连汤倒入碗中，撒上葱，香菜，花椒…锅里热油浇入就好啦！美味出锅！！！
【太阳蛋 Sunny Side Up Egg】快手早午餐
就算你平时鲜少下厨，只要学会这几个做蛋基本功，再搭配上简单的面包和水果，都可以看起来比任何餐厅的brunch还要厉害，也能让好友惊讶到眼珠都要掉出来😳
用料：
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打在一个碗里。平底锅中火，加一点油，然后用厨房纸巾把油在锅底擦拭均匀，需要得到的效果是不要有油漂在锅上。油热后转最小火，把碗尽量低、尽量近的靠近锅，放入鸡蛋。
看到蛋白基本凝固，盖上锅盖，关火！对你没看错，这里就要关火！然后计时焖6分钟。
时间一到就大功告成。🍳
配上番茄和牛油果，煎两条培根和几个口蘑，瞬间身豪华brunch～
红烧肉炖豆腐泡
用料：
猪肉
豆腐泡
做法：
葱姜蒜切片俩个干红辣椒，八角一个，花椒适量，如图所示
五花肉切块备用
锅里热油，倒入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，炒出香味后放入五花肉翻炒，变色后盛出备用
锅里倒入少许油，加热后放入白糖熬成红色，
之后放入五花肉，和豆腐泡翻炒，放入一勺半盐，十三香少许，酱油一勺，倒入适量的水，大概没过菜就可以，快要出锅前在放点鸡精就可以啦
红烧肉炖豆腐泡
超下饭的青椒炒肉丝
用料：
2个青椒
半只鸡脯肉
适量盐
适量料酒
少许淀粉
适量孜然粉
适量味精
做法：
鸡脯肉切成丝放入小碗，加适量盐和料酒搅匀
肉丝拌匀后加入少许淀粉包裹，保证肉质的鲜美，静置备用
洗干净青椒，切成丝
热油锅后，放入肉丝翻炒至发白，加入青椒翻炒30秒断生
放入适量孜然和盐，继续翻炒约1分钟
放入适量味精或鸡精，翻炒30秒即可出锅装盘
简单的猪肉馅饼
周末总是让孩子睡到自然醒。平时难得在家吃早餐，周末一份用心的早餐必不可少。昨天买了点面粉，今天随手做几个馅饼吧。
用料：
150克猪肉
200克中筋面粉
3克酵母粉
1勺生抽
1勺蚝油
10克葱花
做法：
面粉常温发酵几1-2小时，用食指戳下去不粘手不回弹即发好了
发面的同时准备馅料，适量猪肉剁碎，不要太瘦也不要太肥，肥瘦搭配才好吃不干巴不油腻
加入生抽，料酒，姜蒜沫，蚝油，胡椒粉，花椒粉，葱花
搅拌均匀备用
发好的面团分成四小份，洒上一些干面粉，这样不会粘手
面团擀成饼状，中间加入馅料
捏拢
用擀面杖双面再次擀成饼状
平底锅或者电饼档或者烧烤盘都可以，加入少量油预热
放入擀好的饼子
一面煎黄翻面
待两面都煎黄以后，加入少量水，盖上盖子焖一下至水收干
双面煎，一定要煎透哦
煎好以后洒上一些芝麻
好啦，出锅啦。我做了4个和儿子两个人的量
咬一口，香喷喷，我吃了两个，减肥估计永远是个梦😂
做饼的时候顺带做了紫菜蛋汤，两个人坐下来吃着早餐，开心的聊着天，平凡的烟火气里，点点都是幸福。
甘蔗茅根苹果汤
最近，天气太热，孩子食欲不佳，普通的家常菜汤，他们都不喜欢，就想着煲点除燥或健脾的汤和糖水，给孩子们调调。在网上购了一些煲汤的材料，利用家中的水果，试煲一些汤羹，孩子们很喜欢喝。
用料：
2节甘蔗
一小撮茅根
3个无花果
适量百合
2个蜜枣
1个苹果
少量冰糖
做法：
甘蔗、茅根、百合、无花果浸泡30分钟以上。苹果切片。
把浸泡好的食材和苹果片、蜜枣下锅煮1个小时，再放入冰糖，再煮20分钟即可。
番茄炒蛋【宝宝喜欢的高颜值】
我家小宝不喜欢各种炒蛋，对于蛋类，挑剔的很，煮蛋只吃蛋白，煎蛋只吃蛋黄。
今天的早餐，这道番茄炒蛋原本是做给大宝吃的，给小宝准备的是煮鹧鸪蛋，可他看见这么高颜值的番茄炒蛋，毫不客气的端到自己面前，然后光盘行动啦，哈哈哈……
用料：
3个鸡蛋
一个大的西红柿
适量食用油
适量盐
做法：
准备一个高度比西红柿高的小盆，西红柿洗净顶部划十字。
烧开沸水，倒入小盆，水量没过西红柿。
把烫掉的西红柿皮去掉。
把西红柿切四刀，深度大约是三分之一，不用完全切断。
如图所示，用水果刀把西红柿外面肉肉的一层分离出来。
切好的八瓣西红柿花瓣摆在盘子里，我的盘子小，用了七瓣。
这样的花瓣西红柿一会儿宝宝可以用手拿着吃，已经烫熟过了。
剩下的西红柿瓤用来炒蛋，这部分水份多，炒蛋时，西红柿汁很容易进入鸡蛋里。
把西红柿瓤切成小丁。
鸡蛋打散。
热锅凉油，倒入蛋液，用筷子滑散，然后加入西红柿丁，翻炒几下，加入一点点盐，继续翻炒几下，关火。
将炒好的番茄炒蛋倒入花瓣盘中，漂亮的花瓣番茄炒蛋就做好了。
虽然比常规番茄炒蛋步骤多一点点，但是宝宝可以由不接受到高兴的吃完，是非常值得的。
为了宝宝，试试动手做做吧。
经典家常菜·西红柿炒蛋（咸）
可能我们这边多数人好甜吧😄我从小吃的都是甜的番茄炒蛋。

第一次吃这道菜，是13年左右，我在一家健身房做暑假工，厨房的阿姨就做了这道咸的番茄炒蛋，从此打开了我的新味蕾。

然后在云南旅游的时候，我试了辣的豆花，我觉得：怎么有辣么完美的搭配～（广东人的豆花基本是甜的）
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
约20克番茄沙司
适量花生油
少许胡椒粉
2瓣蒜粒
少许白糖
适量盐
适量葱花
做法：
准备好所需食材·蒜切碎·蕃茄酱我忘拍了⚠️用番茄沙司，不要用市面那种很咸的😁如果没有，去麦当劳买份薯条，让售货员给你拿多两包番茄酱即可。
锅内倒入适量油，烧约七分热后，倒入鸡蛋用筷子迅速轻柔划散，七八分凝固的时候沥油盛出。⚠️鸡蛋不要炒熟了，做出来的蛋才嫩。
炒完鸡蛋如果锅不粘，不用清洗锅，直接加入少许油，倒入番茄，中火炒软
再加入适量胡椒粉、盐、白糖，蒜粒炒均匀。（试味）
中小火，加入鸡蛋块，炒大概2分钟，使鸡蛋吸收番茄汁
最后加入葱花炒匀即可。
「番茄炒蛋」
「番茄炒蛋」
「番茄炒蛋」
解压宫廷泡水果
抗疲劳
降血压
降血脂
用料：
西瓜
苹果
猕猴桃
圣女果
50ml原浆白米醋
40克绵白糖
5克玉桂粉/桂皮粉
3克食盐
做法：
将白米醋，绵白糖，食盐，玉桂粉放入一个小盆中搅拌均匀，倒入滚开的水，晾凉
水果切片，放入碗中，倒入调好的汤汁
冷藏1小时即可
超级下饭不用过油的回锅茄子
这个菜谱来源于网络视频！自己试做了以后觉得超级美味！所以整理成菜谱方便自己的同时也分享给大家！
用料：
1个（大）（切粗条）茄子
1个（切小段儿）尖椒
2个（切小段儿）小米辣
适量葱花
适量姜沫
四瓣（蒜沫）蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1勺耗油
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量水
适量肉沫
做法：
将茄子去皮切条放进蒸笼
水开蒸15分钟
蒸好的茄子沥干水份
尖椒小米椒洗净备用
1；将葱花姜沫，蒜沫准备好
2：将尖椒小米椒切好备用
3：肉沫备好
4：2勺生抽+1勺老抽+2勺醋+1勺耗油+适       量白糖+适量盐+淀粉+适量水  调好料汁备用
锅中放油，待油热放入肉沫葱姜沫儿煸炒
然后再放入茄条
将调好的料汁搅匀到入锅中翻炒上色，并添少许水炖两三分钟
待汤汁浓稠时加入辣椒段儿翻炒
岀锅前加入切好的蒜沫（原谅这张图片有些模糊）
岀锅盛盘！搭配一碗白米饭🍚香的不要不要的！
象征着团团圆圆的珍珠丸子
不知是因为春节将来临，还是太想念家乡的味道来，最近特别想吃家乡的美食。

    某天中午在单位和同事聊天，说到珍珠丸子，更加勾起了想吃的食诱。经不住诱惑，第二天就准备材料动手做这道美食。做出来后，满满的一大盘基本上都是俺一人干光光。

    这道美食每年春节团年饭上，家家户户都会来上这么一盘晶莹剔透的珍珠丸子。
用料：
瘦肉半斤
糯米半碗
鸡蛋1个
淀粉2勺
蒜2~3个
姜1片
盐适量
做法：
糯米洗过水后，放碗中浸泡2小时左右
浸泡好的糯米装入沥水的菜篮中控干水份
瘦肉先切小片或丝，再加入蒜、姜一起剁碎
剁好的肉馅装入碗中，加入鸡蛋和适量的盐搅拌均匀
慢慢加入淀粉进行搅拌，在搅拌的过程适量加少许水
馅调好后，放置3~5分钟，再准备做丸子（放置的过程中再搅拌2~3次，使淀粉充分与肉混合）
用勺子把调好的肉馅做成丸子形状后放入装有糯米的菜篮中
将丸子在糯米上滚一滚，使其全部黏上
放手心中摇晃几下
滚圆后，放入蒸锅中
枣泥馅
马上中秋佳节了，又到了做月饼的时候了。枣泥馅的月饼走起
用料：
3斤红枣
150克食用油
适量水
做法：
首先把枣洗干净装进电压力锅，放水不要超过枣，可以低于枣1～2厘米，然后开粥羹键（原谅我忘了拍照）
电压力锅工作完放气后把枣用笊篱分批捞出放入盆中（看盆的大小，我是分三次），用打蛋器把枣打碎
打碎后过筛，这是个细活，我在网上买了这个粗网眼的筛子挺好的，以前用过滤豆浆的筛子简直让我怀疑人生😂当时我心里想的一句歌词：多么痛的领悟╯﹏╰
这是过滤好的，已经很粘稠了，过滤的枣皮枣胡丢掉不要。
把枣泥放入不粘锅翻炒，食用油分三次倒入，直到枣泥成型不粘铲子了就大功告成了
三叔盘道的小米辽参
小米辽参在饭店里吃过一次，觉得非常好吃，但家里做总不是那个味儿。查了很多菜谱，好像也差点。正好三叔盘道发布了这个视频，味道不错，记录下来，以后可以常做。
用料：
50克小米
1只泡发海参
适量南瓜（南瓜粉）
适量鸡腿鸡架猪骨等
10克炼乳
适量黄油
适量盐、糖、料酒、香油
适量葱姜
做法：
南瓜去皮去籽切块，加水煮烂，放料理机打成蓉，过筛后备用。如果懒得弄可以用南瓜粉代替，主要是调色，当然口感也会不一样。
鸡腿或鸡骨架猪骨等冷水入锅，加料酒、葱姜大火烧开撇去浮沫，转小火煨，煨到汤浓白剩很少一点底汤时，倒出备用。如果懒得弄可以用卖的鸡汁浓汤宝等替代，不过鸡汁和浓汤宝本身有盐，就不要另外加盐了。
泡发海参（方法见小贴示）或即食海参，划几个斜刀，不要切断，也可不划，主要方便吃，加水、料酒和一勺盐，冷水烧开转小火点少量香油，煨十几分钟到软烂。如果觉得腥，也可加葱姜煮，视频中没加，我就没放。
水烧开加入洗好的小米，一定先烧开水，一来容易烂，二来不易粘底。再次烧开后转小火煨十几分钟到小米煮开，加入南瓜蓉和浓高汤，加一勺盐一勺糖一勺胡椒粉，用鸡汁浓汤宝替代高汤的不用加盐了，加入炼乳，再烧开转小火煨浓后加一小块黄油，关火。
海参盛出装盘，浇入小米粥，开吃。香菜是点缀，可以不加。
广式桂花五仁月饼
六种月饼之后，本以为可以歇手了。然而，离中秋还有那么几天，不做月饼，做点儿什么呢？
还是做月饼。果料充足，况且心里还存有一种月饼，放到明年多少有些心有不甘。在此之前，且来个桂花五仁。这也是最传统的五仁月饼，只不过用到桂花酱而已。印象中，所见过的五仁馅多用玫瑰酱增香，或玫瑰与桂花共用。单纯用桂花酱的，还真没什么印象。这个桂花五仁月饼，不试未免有些遗憾。
完全照方制作。没有替代，没有更改。只不过，在调馅的最后，发现馅料稍许有点不成团，略微洒了些许水。
效果不错，满口桂花香。而行道两旁，也正是桂香袭人。。。。
用料：
#饼皮
100克低筋面粉
80克转化糖浆
2克枧水
30克玉米油
#馅料
50克熟面粉
45克糖
25克玉米油
7克糖冬瓜
7克梅肉
10克白芝麻
10克花生仁
7克杏仁
7克核桃仁
10克瓜子仁
10克桂花酱
克#装饰
适量蛋液
做法：
馅料。
将坚果烤熟切碎，果脯切碎
熟面粉与白糖倒入碗中，
混合均匀
加入各种果料
拌匀
加入桂花酱，拌匀
加入玉米油
抓匀
加入少许水调节湿软度
抓匀至能捏成团状
饼皮用料
将碱水加入糖浆
充分搅拌均匀
倒入玉米油
搅拌至充分乳化
筛入面粉
轻轻翻拌
成均匀面团
包上保鲜膜松弛30分钟
将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
取一块饼皮按扁
放入馅料
将饼皮向上推起
收口搓圆
逐个包好
放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出饼坯
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
表面金黄，出炉
香烤茄子。
基本不耽误时间的一道菜，少油好味😛味道吃得大的可以多放调料，我家吃辣的不太行，所以我放的比较少。
简单又好吃。既可以佐酒又可以下饭的香烤茄子，你也可以试试。
用料：
1个茄子
半支(也可以一只或更多)。泡海椒。
一勺辣椒酱。
少许(或更多)泡姜(或酸泡菜)
一勺油
适量盐
少许鸡精
做法：
茄子剖为二
抹上少许盐和鸡精粉。
一边抹小半勺油(也可以抹的更多)
半支泡的红辣椒，一小块泡生姜，我没有生姜了，用的一小块泡酸罗卜代替。
前几天自制的辣椒酱。
抹上一小勺辣椒酱(吃得辣的可以多一点)，用豆瓣酱也可以，但是颜色很难看，有辣椒酱可以多放泡辣椒。
泡辣椒切之前里面的泡椒水挤在茄子上。
撒上葱花腌制十来分钟就可以放进烤箱上下180度10分钟就可以。
烤好之后再撒一点葱花就可以了。可以酌酒也可以下饭的香烤茄子就出来了，又不油腻，又非常入味。喜欢的你也来做做吧。
超级简易的咖喱鸡
拖延症的我终于去超市买了咖喱块～特此奉上作品～
用料：
四分之三块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
两只鸡腿
两根，不要叶子大葱
三四片姜
料酒
做法：
我用的是在超市买的咖喱块，做两人份的放四分之三块就合适了。
把鸡腿上的肉和骨头分离。肉去皮切块，放适量料酒和盐腌制二十分钟。骨头放入锅里煮出汤，水高出骨头两三厘米左右，大火3-5分钟后转小火共计10分钟，除去上面的浮沫，倒入碗中备用。

等待的时间可以用来将土豆，胡萝卜，洋葱切块，大葱和姜切片备用。（不要切太大块，不然要很长时间熬软）

等肉腌制好后。放适量油烧开，放姜炒出香味，再放大葱炒出香味，再倒入鸡肉，炒到表面没有生的颜色，即可盛起来放一边。

再次放油烧开，放入洋葱炒出香味，再放入胡萝卜炒出香味，最后放入土豆炒出香味。将前面炒的鸡肉倒进去，翻炒两下。倒入之前煮的汤，汤需要没过锅里的食材。

大火煮开后，放入咖喱块，轻轻搅拌至融化，转中火，熬至汤汁粘稠即可。