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西湖鱼羹
「西湖牛肉羹」是一道家喻户晓、南北通吃的亲民菜肴，饭店常见，家里易做；变通一下食材，就可以做出效果相同的美味...
用料：
120克龙利鱼柳
3枚香菇
2个蛋清
2株香菜
适量盐
适量鸡粉
2大勺水淀粉
做法：
龙利鱼柳切成丁，加一点料酒和少许盐拌匀放置15分钟；然后入沸水焯1分钟捞出，用自来水冲一下备用；
香菇切片；香菜切小段；鸡蛋取蛋清打散备用；生粉加水调成水淀粉备用；
炒锅加入所需汤量的水烧开，放入香菇和鱼丁，加盐和鸡粉调味，淋入水淀粉勾芡；用筷子挡在碗口，将蛋清绕圈淋入锅里，轻推形成絮状，最后撒入香菜即成。
番茄牛尾汤
用料：
一根牛尾
4个西红柿
1个洋葱
2个土豆
1勺料酒
6片姜
少量西芹
6勺番茄沙司
盐
做法：
把牛尾剁段，泡水一个小时后，放入锅中，加姜片，料酒煮两个小时
在快煮好的时候，处理各种配菜。先把洋葱切块，用油煸炒一下盛出。
西红柿切块，用油炒一下。最好能把西红柿皮去掉（方法：锅中放少量水，水开后把西红柿放入，一会皮就会裂开了，然后拿出就可以把皮去掉了），我为了省事没去皮，其实也还好
西红柿炒好后，放入番茄沙司。
炒到这种程度就可以了
把西红柿和洋葱都倒入锅中煮
土豆切块放入锅中
煮半个小时后放入西芹
再半个小时，出锅钱放入盐调味
盛出后放入碗中，一片西芹叶装饰（也可不放）。味道酸酸甜甜，孩子们很喜欢。
胡椒九肚鱼
九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。我国的南海、东海和黄海南部均有出产，其中以浙江省的温州、台州和舟山近海以及福建沿海产量较多，其渔获期以春季为主。九肚鱼属“见光死”鱼类，捕捞离海后上岸便死，还因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。九肚鱼很适合和豆腐放汤，还可以红烧，味美肉鲜，尽收眼底。
用料：
5g胡椒
450g九肚鱼
5g姜
10g香菜
15g葱
5g盐
5g鸡粉
做法：
先把九肚鱼的头和内脏去掉，鱼身毎1厘米为间剁刀装碟。
胡椒切碎，姜切片，葱切段及葱花，香菜切段.
加入料头和调味料上锅蒸20分钟取出。
热锅下30g花生油，大火烧沸加入葱花，淋到鱼身上。
红豆布丁珍珠西米露
微甜的西米露，加入自己喜欢的食材，给自己和喜欢自己的人。
用料：
50克红豆
50克西米
100克红豆
50克珍珠
70克布丁粉
500ml纯奶
15克冰糖
做法：
红豆泡一晚，用电饭锅煮，尽量多煮一会，煮好后不用放在电饭锅里保温，备用。
煮西米：注意用小西米，在锅里把水煮开，用清水将西米冲一下（不要浸泡），然后倒入开水锅中，一定要不停搅拌，直到西米只有中间一点小白点后，可以关火焖一下。随后等都透明总清水洗一下，将西米外面的粘粘的洗净备用。
煮珍珠：锅中水烧开后，倒入珍珠，大约煮二十分钟，期间搅拌几次即可。闻到珍珠的红糖香味后，搅拌一下，即可关火，焖大约15分钟。随后，即可捞出，用清水过一下，备用。
煮布丁（推荐展艺布丁粉，淘宝有卖，味道是吃货最好的）：70克布丁粉配450毫升水。先凉水烧开，倒入布丁粉不停搅拌，大学五分钟，即可倒入容器内，等放凉后，放入冰箱冷藏。
最后一步：在锅中放入大约150毫升的水，放入15克冰糖煮开，在倒入准备好的纯奶，珍珠，红豆，西米，烧热后，放入布丁。一份美味的西米露就完成啦。
焗咸蛋黄南瓜
孩子爱吃的焗类小吃
用料：
2个咸蛋黄
200克南瓜泥
若干芝士
做法：
咸蛋黄蒸熟碾碎
南瓜蒸熟搅泥
两样搅匀，铺上马苏里拉芝士，180烤15分钟即可
香喷喷的烙饼了解一下？！
以前我总是不喜欢这种干巴巴的烙饼，可难耐吴先生作为中原人士，一向钟情于此。于是每次要烙饼都是他来和面，揉面，醒面，擀面皮，煎烙……吃了一两次之后，没想到念念不忘。薄脆，干香，有嚼劲，就俩字：好吃！
用料：
500克中筋面粉
1小碗温水
适量油
1小撮盐
2-3根葱
做法：
称面粉
在面粉中慢慢加入适量的温水，用筷子搅成絮状。（这时候水一定要一点点加）
用手揉至光滑面团，盖上湿毛巾或保鲜膜发酵30分钟。
在案板上撒少许面粉，开始揉面，排除气体，可以加少量油把面团揉光滑，然后分成4-5cm左右直径的剂子。
把一个小剂子搓圆，按扁之后用擀面杖擀成非常薄的面皮，抹点儿油，撒盐，加葱花。
然后将面皮从一头卷起，再将此卷竖着卷成一个圆坨坨，把头按牢后，从中心压扁，再用擀面杖擀成薄饼。
铸铁锅加热，将薄饼放入两面各用小火煎2-3分钟就好啦！
好香哦⊙∀⊙！
豉香煎茄丁
用料：
2根（较大）长茄子
1汤豆豉
1茶匙蒜末
2茶匙葱花
1／2茶匙白砂糖
适量盐
1汤匙植物油
做法：
茄子洗净去头尾，切丁
锅烧热，放入2茶匙的油，沾满锅边。倒入茄子丁，中火两面慢煎，直到茄子丁变软，盛起待用
锅内放入余下的1茶匙油，爆香蒜末、一半葱花，放入茄子丁，炒。加入盐、糖炒匀，最后撒上余下葱花即可
广东靓汤-夏日消暑冬瓜汤
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用  。
用料：
2斤冬瓜
1斤龙骨
2个蜜枣
适量茨实
适量薏米
一块姜
适量盐
做法：
先准备好材料，冬瓜祛籽留皮
龙骨焯水
然后把所有材料放入4L水中，大火烧开后转中火煲2个小时
夏日消暑冬瓜汤就做好了！
微波炉五分钟快手菜：咖喱乌冬面
今天不太有时间，并不想做太精致的料理，但是饭还是要好好吃的，于是用微波炉做了一份咖喱乌冬面，只花了五分钟，没想到味道却很好。
用料：
一包乌冬面udon
六只冷冻虾shrimp
若干喜欢的蔬菜vegetable
一小勺咖喱酱curry paste
适量盐salt
适量糖sugar
适量椰浆coconut milk/牛奶milk
一个鸡蛋egg
做法：
准备食材，将除了乌冬面的材料一起放入碗中搅拌均匀
用微波炉热一分钟左右至咖喱酱融化
放入一包乌冬面，将虾子放在乌冬面上面
微波炉三分钟左右
打入鸡蛋，继续微波炉两分钟左右，将鸡蛋热熟到自己喜欢的程度，再根据自己的喜好加入盐和糖调味，当当当当，做好啦！
香辣羊蝎子炖萝卜
羊蝎子在土澳一般有点难买，冬天吃是再好不过啦
用料：
羊蝎子
白萝卜
葱
姜
姜糖
辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶
肉豆蔻
撒盐
糖
盐
生抽
老抽
茴香
做法：
羊蝎子泡水，去血水大概三次左右。冷水下锅，放葱姜花椒辣椒，撇沫去腥味
倒掉水，洗净羊蝎子，沥干水分
热锅冷油，放花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜、肉豆蔻下去炒香，放入羊蝎子炒到有点变黄色
倒生抽、老抽，加水没过羊蝎子。放姜糖，中小火煮一个半小时
加冰糖、少许盐和糖，还有白萝卜切厚片放入，小火一个半小时，最后撒葱花
西葫芦鸡蛋饼
夏天来了 西葫芦成熟了，自家种滴～做西葫芦鸡蛋饼好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
个西葫芦0.5
个鸡蛋2
克面粉
克盐
干葱花
做法：
西葫芦擦丝，因为家里土豆也很多哈哈顺便擦了半个土豆丝，一起擦好丝 用水泡着
西葫芦丝和土豆丝捞出来，在打两个鸡蛋 
一起搅拌均匀 
然后加入面粉，一起搅拌
搅拌好面糊啦，加入葱花和盐在搅拌一下。热电饼铛子 ，准备摊饼
饼铛子加油热后，放入搅好的面糊
煎至双面金黄就好了 
差不多就翻面啦
都出锅啦～很简单哦
Iphone 巧克力慕丝蛋糕
用料：
100g奥里奥饼干
50g黄油
250g奶油奶酪
55g细砂糖
10g柠檬汁
12g吉利丁片
425ml淡奶油
5g朗姆酒
225g巧克力
适量画好的糖霜饼干
做法：
饼干底：
奥利奥饼干取出当中的奶油,取饼干100g放入塑料袋中,用棒压碎
饼干完全压碎后加入溶化的黄油
将材料2放入模具中,盖上保鲜膜,用手用力向下按材料
将饼干底放入冰箱开始准备乳酪慕斯糊
巧克力慕丝：
在一个碗状容器中加入已经室温软化的奶油奶酪,细砂糖以及柠檬汁.隔水混合搅拌至细砂糖完全溶解
然后加入朗姆酒混合
将搅拌好的奶油奶酪糊放入冰水冷却
将巧克力100g隔水溶化成巧克力酱
将吉利丁片浸泡在冷水中10分钟左右,使其软化
取出浸泡的吉利丁片,隔水加热使其溶化,加入步骤6种搅拌均匀
300ml淡奶油打法至6分
将奶酪糊、巧克力酱加入打发好的淡奶油中混合均匀,待用
在冻好的饼干底上铺上乳酪慕斯，最后抹平，放入冰箱冷藏4小时后脱模

然后将125g巧克力+125ml的淡奶油混合隔水溶化成巧克力淋面
将淋面均匀淋在蛋糕慕斯体上，放入冰箱冷藏一夜
摆入提前画好的糖霜饼干
山药紫薯汁
用料：
1个约100g紫薯
1根约170g山药
900ml水
做法：
准备好山药和紫薯
切块放入豆浆机，加入水
趁热享用
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
胡萝卜
鸡蛋
葱蒜
做法：
胡萝卜切片，鸡蛋打散搅匀
锅里放油烧热，先炒鸡蛋液，八成熟捞出待用
油锅里放葱蒜末，胡萝卜片翻炒
加入鸡蛋继续翻炒，加盐调味
出锅
【宝宝辅食】三文鱼土豆泥（7m＋）
宝宝不用吃鱼油之类的保健品，自然食补最好！
用料：
三文鱼（新鲜或冷冻）
土豆
凉白开
柠檬
做法：
三文鱼洗净后用新鲜柠檬片两面夹住去腥
土豆蒸熟或煮熟
三文鱼蒸熟后和土豆一起放打磨机打成泥，按想要的稠稀程度加凉白开即可。
雪梨炖燕窝
用料：
1只雪梨
5g干燕窝
做法：
泡发
泡发成功
准备刻花
刻花
挖
填
盖
炖
装盘
腊肠焖饭
疫情在家，看到腊肠，做一道腊肠焖饭，配料没有过多选择。
用料：
若干大米
1根胡萝卜
1根腊肠
若干香菇
1个土豆
若干葱姜蒜
若干生抽老抽油盐
做法：
胡萝卜切丁，土豆切丁稍大，香菇切丁。腊肠根据个人可以切成丁状或者片状。
起锅热油，加入姜蒜爆香，倒入胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，中大火翻炒片刻，加入适量盐继续翻炒。
加入适量生抽，加入腊肠翻炒。加入少量水，加入鸡精翻炒搅动，盖上锅盖中小火闷一分钟。
将大米，配料倒入电饭锅中，加水至正常做饭水量，加入老抽，搅拌均匀，正常煮饭。待电饭锅煮饭完毕，继续保温闷四五分钟即可。
视觉降温，享受素食主义——牛油果罗勒松子酱节瓜凉面
城市的八月依然交替着闷热与炎热，吃什么都比不上一瓶沁凉冰啤入口的解脱感，如果这时候钢筋水泥的生活再来点新鲜的绿意，所有一切跟苦夏有关的情绪都会被即刻治愈。
用料：
200g圣女果
5汤匙橄榄油
1撮研磨黑胡椒
2根绿节瓜
10g干辣椒
1杯罗勒叶
半个牛油果
2瓣蒜瓣
1/1茶匙海盐
1/4茶匙研磨黑胡椒
3汤匙柠檬汁
2汤匙松子仁
适量辣椒粉
做法：
烤箱190度预热15分钟。圣女果对半切开，平铺入烤盘
淋上2汤匙橄榄油、1撮海盐、1撮黑胡椒，翻拌均匀
放入烤箱180度，烘烤约30分钟。烤至圣女果水分收干
KitchenAid 抬头式厨师机安装切丝切片器配件，节瓜切掉头尾，插在切丝配件上，开启4档，将节瓜切成面条状，待用
KitchenAid 2速手持料理棒安装S型刀片，将干辣椒加入1L 多功能搅拌杯内，开启2档，搅打成辣椒粉，取出待用
在600ml 切碎机配件内加入罗勒叶、牛油果、蒜瓣、2汤匙橄榄油、1/2茶匙海盐、1/4茶匙黑胡椒、柠檬汁、松子仁，开启2档，搅打成无颗粒、顺滑牛油果罗勒松子酱（分两次打）
平底锅内加入1汤匙橄榄油，中火加热，放入节瓜面，翻炒约2分钟，炒至节瓜略微变软，倒入牛油果罗勒松子酱，翻拌均匀，关火
装盘，放入烤圣女果，按个人喜好撒少许辣椒粉即可
家常小炒
家人很喜欢吃的一道菜，学着父母的步骤，第一次自己做。
用料：
毛豆
青椒
香干
肉丝
姜、蒜、盐、料酒、生抽、醋
做法：
毛豆煮滚起锅备用，香干、青椒切丝
热锅倒油煸蒜姜，香味出来倒入肉丝，加料酒等炒熟。
将毛豆、青椒、香干丝一起加入炒熟即可。
水果酸奶沙拉
第一次上传，好吃的水果酸奶沙拉~
用料：
200g酸奶
爱吃的水果
做法：
橙子切成小块打底
猕猴桃切片，贴这碗边放
淋上第一层酸奶
芒果也切成小块放第二层
再淋一层酸奶
放火龙果点缀一下，颜色一下就好看了~
最后撒上一点奥利奥粉，完成
不放大料的香浓羊肉汤
寒冷的冬天，特别适合来一碗热乎乎的羊肉汤。一碗羊肉汤，热气腾腾，汤白肉嫩，香气四溢，喝一口汤，舒爽润帖，吃一口肉，肥美多汁。这样的羊肉汤，我们在家也可以煮出来，简单方便，多出来的羊肉汤下面，炖白菜又是一道美味。
用料：
3斤羊肉
1条羊脊骨
一块姜
若干香菜
适量盐
若干蒜瓣
  
做法：
羊肉洗净，冷水浸泡一夜，去除膻味。
浸泡好的羊肉，冷水入锅，煮至水开，用刀背拍裂姜块放入锅内，用勺子撇去锅内浮沫。
转小火煮1个半到两个小时，喜欢有嚼劲煮一个半小时就够了，喜欢软烂的可以多煮会。肉煮熟捞出，想吃羊汤店里那种切片的肉的话，肉一定要晾凉切，比较容易整齐成片，我们家都是直接煮烂用手撕😄。
蒜瓣和香菜切碎，吃完拍的，香菜告罄。
刚煮好的羊肉，直接放碗里，放上盐，浇上滚开的羊汤，撒香菜和蒜瓣碎。（如果第二顿吃，羊肉已经凉了，羊汤烧开，肉回锅稍煮。）
泡烧饼也是极好的！
再来一碗吧！
貌美如花花花花花卷
花卷的手法有很多，以前我都是徒手卷的，一次偶然看到bilibili上用筷子辅助的方法，甚是美貌，拿来分享一下。

关于发酵！！！
面食的最重要的关键就是发酵，发酵的成果取决于三个要素：1.酵母的有效性和分量。2.发酵的温度。3.发酵的湿度。自己对照着找原因。
酵母放在37度的温水中轻轻搅拌，静置10分钟，表面会起厚厚的一层泡沫的说明酵母有效。
花卷整形好了以后的发酵温度至少38度，但不要超过50度，酵母容易被烫si。
温水发酵本来就有湿度，如果烤箱发酵请放一碗温水，或者用喷壶喷点水汽。

关于小葱变色！！！
其实我真的很纳闷怎么那么多人纠结葱变不变色的问题！
葱在加热后肯定是会变色的，想要保持翠绿，就在小葱里加一点点的食用小苏打粉拌匀，再卷在花卷里，蒸好了就不会变色了，我记得是某一个大神的方子里有写的，不过我没试过我没试过我没试过，所以不要来问我了，我觉得变色就变色，好吃就行了啊！

关于材料！！！
每个地区能买到的品牌不同，不懂就买最贵的。中筋面粉就是超市里最常见的面粉，就是普通小麦粉，另外普通面食酵母就可以。
关于面粉的吸水性我真的没办法把所有面粉的品牌和水量罗列出来，一般性的面粉，配比基本都在1份面粉：0.5份水，上下调整在5克左右。当然不同品牌会有差别，我也买过特别特别不吸水的面粉，所以，只能自己尝试，一直试到跟我图片上面团的软硬程度差不多为止。
除了水量，如果你乱改面团里的别的材料，没做成的，请不要怪罪方子，我没让你乱改乱加乱减。卷入的食材根据自己喜好替换，但是添加了方子以外的食材又觉得不好吃的，也请不要怪罪方子，口味这种事真没有唯一标准，千人千味，而且是你自己要加的，怪自己好了。
用料：
500克中筋面粉（就是普通小麦粉，或者包子粉饺子粉都一样）
250-260克水（水不要一次全加留5克，揉面的过程中看面团的软硬再加）
5克（夏天4克）酵母
20克糖（作用是促进发酵）
以下是卷入的材料
适量植物油
若干葱（取葱绿部分）
若干上海大红肠肉丁（随便你自己喜欢的肉丁）
若干盐（建议可以多撒点）
若干椒盐粉（没有就不放）
若干熟的白芝麻（没有就不放）
做法：
揉面
5克糖和酵母溶于水（冬天用37度左右的温水，夏天请用凉水，秋冬常温水就行），用酵母水将面粉和剩下的15克糖的混合物直接在大盆里揉成里外均匀没有面粉屑的面团即可，暂时不用揉面，先醒面（饧面）半小时（气温高于15度就放冰箱里醒为了不让面团提前发酵出来），醒面就是盖上保鲜膜放着就行。

时间到了就取出面团开始揉面。不论用什么方法，手揉还是机器揉，请一定揉到细腻光滑零毛孔。醒过的面团手揉也不费力！
水量请一定根据自己面粉的吸水性来加，面团揉好后的手感就如耳垂般柔软，微微的有一丢丢粘手。
具体方法请参考我包子的那篇。

面团盖好保鲜膜松弛10分钟，揉面垫上抹点油或者洒粉防粘，因为我的揉面垫比较小，所以我把面团一分二操作，将面团擀成长方形大面片，大约3毫米左右厚度。
在面片上均匀的抹上一层薄薄的油，撒上一层细盐（想要吃出明显咸味的可以多撒一些盐），椒盐粉，或者你喜欢的各种调味粉，撒上白芝麻，然后在面片3分之2的地方铺上切好的葱和红肠丁并压一压，让料与面团紧贴。

当然，你可以放一切你喜欢的食材，只要切成足够小的丁。
将面片三分之一往上折，轻压排出空气。
最上面的面片盖下来，轻压排出空气。抹上一层薄薄的油。
将面片以1.5厘米和2厘米左右的宽度切成条
就是一条窄一些，一条宽一些的交替的切。
其实没有那么精确，就是不要切太窄，等下卷好容易倒。

特别注意切的时候别把垫子切坏了，控制不住力道的，就放在砧板上切吧。

将两条面片叠起来，窄的叠在宽的上面。
用一根筷子在面片的中间压下去，千万别把面片压断了，然后拿住两头将面片轻轻的拉长到一倍长。
将筷子放在面片后面，两端捏紧，筷子转动一圈，一手继续捏紧，另一手将筷子垂直向下压下，稍微用点力帮助面团粘合，但是千万别压断了。

当你面片拉的比较长的时候，筷子转动就要超过一圈，总之以筷子转动下面的面片扭的有一点紧的感觉了为准，扭转的面片保持笔直，然后左手辅助保证筷子在扭转的面片中间垂直压下。
来，再看一遍，转一转压一压
把筷子抽出后稍微整形一下，保证花卷能站稳，所以筷子往下压的时候一定要一手捏紧下面接口处，筷子垂直的压下去。
好看的不得了
纯葱的
直接放蒸锅里发酵，发酵好了就直接可以开火蒸了，图为蒸锅装满了只能放桌子上发酵了。

25度到30度的天气，蒸锅里加入冷水，花卷醒发15-20分钟左右。

20度-25度的天气延长发酵时间直到花卷明显膨大，就可以直接蒸了，如果长不大蒸锅里加入40度的温水帮助发酵。

醒发的时间不是固定的，要看温度和花卷的状态，一般花卷用肉眼能看出长大了，然后放在手里掂量一下变轻了就可以了。

低于20度的天气，或者天特别冷的话放在开暖气的房间里或者注入温水的锅子里发酵，不开暖气的话就锅子里倒入50度左右的温水帮助发酵，延长发酵时间。

烤箱发酵，我家烤箱40度实际温度，放一碗温水，发酵20-30分钟，还是那句话，时间不定的，要学会自己看状态。
冷水上锅中大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟再掀盖子，当心水不要滴到花卷上，趁热开动吧。

时间根据自己花卷个头来定。
松茸腊肉饭
夏天，是菌子的季节
用料：
150克松茸
2杯大米
1勺酱油
1小块腊肉
3片姜
100克南瓜
做法：
腊肉先用水煮20分钟后过冷水，切片。松茸洗净切片。
热油爆香姜片腊肉。把松茸放进去一起炒。炒出香味。
然后全部食材放入电饭锅，同大米一起煮。谁要加的比平时煮米多一点点。煮好后淋点酱油拌匀就可以开吃了。
菜多多蔬菜饼
用料：
2个鸡蛋
¼个圆白菜
半根胡萝卜
随意放多少西兰花
一点点盐
一点点五香粉
调节浓度 减肥不想吃主食的可以不加面粉
做法：
胡萝卜，圆白菜切成小丁，方便成熟
西兰花洗净把上面的花削碎，杆子不要浪费，切成小丁
所有蔬菜丁装盆备用，加入盐，五香粉，鸡蛋两个，搅匀
平底锅或电饼铛盖盖烙制，双面6分钟即可
| 韩式泡菜炒年糕 超简单快手料理
今天分享的是我经常做的年糕料理。
炒年糕是我阿妈的招牌菜之一，就是周末家里的味道。我喜欢放很多白菜和鱼饼，比年糕还好吃～
用料：
10根左右年糕
1/4 袋辣白菜
鱼饼
白菜
1/4 勺韩式辣酱
盐
糖
做法：
用到的食材如图。年糕在沸水中煮约3分钟左右至没有硬芯，捞出来过冷水，沥干。
白菜洗干净切好沥干，鱼饼切片。
热锅热油，中大火，放入白菜翻炒至变软。
加入泡菜，1/4勺韩式辣酱，小半碗水继续翻炒至白菜软糯，颜色均匀。
放入鱼饼和年糕，再加小半碗水，翻炒均匀至水收干。尝下味道，撒盐加糖。出锅。
可以开动啦！
杨枝甘露（附开柚子方法）
每次去餐厅点杨枝甘露，基本都是20+一小杯，自己在家做一次做一大盆，能一次吃到爽不说，成本还低😂

配方量大约可做6杯。
用料：
芒果泥：
50克白西米
615克芒果果肉
100克椰汁
70克淡奶油
70克红柚果肉
装饰：
150克芒果果肉
50克红柚果肉
做法：
主要材料图。
锅里烧水，水沸腾后加入西米粒，不加盖煮15分钟！
西米应该会随着沸腾的气泡滚动，如果放下去就没有气泡了，需要适当搅拌，防止粘底。
*煮西米一定要放很多水，因为西米会吸水，水少了易成糊状！
15分钟后，西米中心还有白点，先过筛冲几遍凉水。
锅里另烧一锅热水，水沸腾后，倒入冲洗干净的西米，煮沸后盖锅盖闷30分钟，过筛冲冷水。
柚子从底部划开，用饭勺将果皮和果肉分离。
得到一个完整的柚子皮和一个可爱的柚子。
将柚子果肉粒粒分开。
*注意保持柚子果肉的完整。
装饰用芒果果肉切成1厘米见方的小块，放入碗中备用。
芒果泥中的芒果切大块，倒入椰汁，榨成芒果泥。
榨好的芒果泥过筛到盆中。
*芒果果肉有纤维，过筛之后使口感更细腻。
加入淡奶油，混合均匀。
*淡奶油可以使口感更加顺滑。
加入过筛后的西米和红柚果肉，混合均匀。
将芒果泥舀入杯中。
放上芒果粒和红柚果肉装饰。
*还可以像我这样再放一片薄荷叶。
味道真的很好，不输餐厅卖的。
椰汁版本的口感清爽很多。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
巧克力水果挞皮
大宝子推荐的方子
用料：
80克（适合6个麦芬模具）巧克力
硅胶麦芬模具
做法：
把巧克力隔水融化，用刷子把麦芬模具内部涂满巧克力，尽可能涂厚些。
多涂几层。放冰箱冷藏半小时后取出，再次涂抹，重点涂抹杯壁，尤其是靠近顶部的边缘部位，因为去模时那个地方容易开裂。再次放入冰箱冷藏半小时，之后重复涂抹，冷藏。
成型后的样子。小心把模具扒开，分离巧克力壳和模具。
成品。
如果涂抹时底部太薄，取模时会出现破洞。如果内壁涂抹不均匀或去模时用力过猛，会导致内壁开裂。总之，全流程要小心。
配芒果。
配糖渍橙片。
杯壁破损的摆个造型一样开心。🥳
卡布奇诺坚果冰激凌
无需搅打，不用冰激凌机，口感超顺滑细腻不输外面卖的冰激凌！巧克力和咖啡的香气混合起来不就是梦龙的味道吗！
用料：
125克淡奶油
75克巧克力
75克牛奶
20克细砂糖
10克黑咖啡粉
10克腰果&杏仁
做法：
材料图（淡奶油忘了入镜
牛奶和巧克力倒入奶锅，小火加热至巧克力融化
然后倒入咖啡粉搅拌至咖啡粉融化
搅至顺滑，晾凉备用
淡奶油加糖打发至硬性发泡，和巧克力糊混合
可以加入几滴香草精（我的香草精是自制的）
充分拌匀的样子
腰果切碎，混合入冰激凌糊中。冰激凌糊倒入容器，放冰箱冷冻5-6小时
吃之前提前10分钟回温，用冰激凌勺挖球即可。
吃之前可以再撒上点腰果碎，真的好丝滑！
卤肉饭
香菇。洋葱。鸡蛋。油菜。我自己还喜欢放木耳。
用料：
长得像美食博主的女人来自
做法：
先把洋葱丁煎香盛出。再放肉煎出油，放冰糖香料炒糖色，放香菇丁炒匀，倒酱汁调味，放水煮
再
放鸡蛋和煎好的洋葱酥。
酱汁。
不用油炸做~肉沫蓑衣茄子（少油版）
日常爱吃茄子~这道菜是老杨教我做的，不用过油炸，只用正常炒菜的油量就可以做出好吃的肉沫茄子。我这次把茄子切成了蓑衣状，蓑衣看着复杂实际操作起来也很简单。如果你嫌麻烦也可以直接切条，其余操作不变。

喜欢辣的可以在炒肉末前加少许郫县豆瓣也很好吃！

肉末茄子绝对是减肥的绊脚石，因为太费米饭~😁

🌸正好前几天很幸运的抽中了“下厨房活动”-【九庄新品品鉴的两款酱油】这次里面用的是“九庄黑豆原汁酱油”，这款生抽颜色比较浅做烧茄子这类的菜需要和老抽搭配，味道很醇厚，我很喜欢。
用料：
2根长茄子
100克肉末
适量植物油
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
适量鸡粉
适量盐
少许水淀粉
半碗清水
做法：
切蓑衣刀：茄子一侧垫一根筷子，一面先切斜刀【像这样 / 】，翻面一样垫上筷子另一面切竖刀【像这样 | 】，上面撒上盐腌半小时后稍微挤去水分。肉末倒少许油拌匀备用，蒜切末。（点图片放大看）
起锅热油下肉末炒散炒出油倒入料酒焖十几秒钟，把肉末扒拉到一边放蒜末炒出香味；
放入茄子小火盖上锅盖烧2分钟，把生抽、老抽和小半碗清水混合倒入锅内烧开后，再次盖上锅盖焖烧3分钟洒鸡粉，用少许水淀粉勾芡即可出锅。
嗷嗷嗷～好好次～多吃两碗米饭！
芒果酸奶木糠杯
献给芒果控们
用料：
1枚芒果
3片消化饼干
1小勺（可选）可可粉
3大勺酸奶
做法：
芒果沿核，左右各切一刀，变成3片。
一片加上核周围刮下来的果肉打成果泥。另外一片备用最后装饰。如果芒果不够甜，可以在果泥里加糖。
饼干碾碎。也可以用玛格丽特饼干。加入可可粉，纯碎出于调整颜色考虑。
使用比较稠厚的土耳其酸奶就不用担心分层问题了。如果不介意串味，普通果味酸奶也可以。
找个漂亮的玻璃杯。
饼干碎垫底压紧。
小心地加入酸奶，不要碰到杯壁。用小勺往中心倒，液体会自由流动滩开。
加芒果泥，方法同前。
加饼干碎，调羹抹一下，轻轻压。
继续加酸奶+果泥。最上层如何收尾看个人喜好。
装饰。
西红柿蛋花汤
在洒满阳光的清晨，喝一碗满满番茄红素的蛋花汤，很满足！
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
800克水
3～4克盐
10克油
5克葱花
做法：
西红柿顶部切10字花刀，放入盆中倒入开水烫1分钟，取出去皮。
切两半放入主锅，秒速度5切成蓉，放入10克油，3分钟、温度v、速度小勺煸炒。
放入开水800克（可根据家人多少增减水量），放入盐，3分钟温度V速度反转
5，最后一分钟取下量杯盖，从量杯口缓慢倒入蛋液，出锅撒葱花。也可以倒入蛋液前加入面条煮3～5分钟，就是西红柿汤面。煮面100或110度。
我的厨房
荔枝味小番茄
这个菜当零食或者当个开胃小菜都很不错，简单好做，不过最好在冰箱放一晚再吃。和大树餐厅里的味道基本差不多。
用料：
若干个圣女果
上好佳荔枝味糖半袋糖
做法：

💢小番茄准备若干颗，上好佳荔枝味硬糖一袋，大概也就用了半袋不到
💢硬糖剥掉皮，放进料理机打成粉。
💢烧一锅开水，水开之后把小番茄扔进去，打个滚，马上捞出来，时间不要太久。几秒钟就可以。
💢煮好的番茄有点热，放进凉水里冰一下，然后去皮。

💢将去皮的番茄放进容器，均匀撒上打好的糖粉，放进冰箱，腌24小时以上，时间短不入味。
💢腌好后拿出来真的很好吃，和餐厅的一样，冰冰凉凉的，很适合夏天。
放进冰箱腌一晚上。
鱼豆腐汤
没有任何技术含量
用料：
3块鱼骨头
6块老豆腐
跟住自己口味盐
跟住自己口味黑胡椒
做法：
豆腐切块 煎至两面金黄
鱼骨煎至两面金黄
都煎好之后，放在一个锅里 水末过食材 煮20分钟 
放调味料 开喝
美味香菜牛肉
用料：
300克牛肉
6根香菜
2勺料酒
1勺盐
2勺淀粉
若干大红辣椒
若干红米椒
2勺酱油
做法：
牛肉切成小块，放在碗里，用盐，酱油，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制十分钟
将辣椒，大蒜，香菜切好放盘中待用
然后就将牛肉放在锅里面炒至断生捞出。
锅里放油加辣椒炒，然后将牛肉放进去一起炒。
出锅成品！是不是很简单呀！
香香辣辣很下酒的干煸辣子鸡
自己做的辣子鸡才够味
用料：
3只鸡腿
3片姜
10个干辣椒
2根葱
4瓣蒜
适量花椒
适量盐
适量酱油
克白糖
适量油
做法：
鸡腿肉切成丁丁，大小看自己喜欢，用厨房纸巾擦干水分。准备好蒜，姜片 ，葱段，花椒，干辣椒切段。
锅中倒入多一点的油，油烧热放入鸡腿丁，把鸡腿肉炸熟，喜欢比较干的可以复炸一遍。把油倒出留一点放入葱姜蒜辣椒花椒爆香，放入鸡腿肉一起煸炒两分钟，放入酱油、糖、盐继续翻炒两分钟最后放入葱即可。
紫薯肉松卷
用料：
1片紫菜
5个小紫薯
两片吐司
些许肉松
做法：
紫薯蒸熟，挖出紫薯肉压成泥；吐司去边皮
在寿司帘上依次铺上紫薯、吐司和肉松。
卷起寿司帘切块即可。
猴头菇素烧卖
上大学之前从未吃过沪式烧卖，第一次接触到糯米烧卖还觉得很新奇，后来就爱上了。
最近因为没法买到放心的猪肉，所以只能自己做素烧卖啦，猴头菇的质感肥嫩，跟鸡肉有的一比噢
用料：
1个猴头菇
半个洋葱
2朵香菇
葱
食用油
酱油
糖
糯米
做法：
首先先煮一些糯米饭，我配比是一半大米一半糯米，这样也好消化
等待糯米饭熟之前先把洋葱剁细，倒足够的油淹没洋葱炸，炸出来的洋葱油可以留着炒菜用可香了。炸到金黄就把洋葱盛出，加入剁碎的香菇和葱末，煎至金黄。
猴头菇先用水浸泡半个小时，挤出水份之后切成茸，和刚刚的材料混在一起煸炒至香味扑鼻。和煮好的糯米饭混合一起搅拌，加入生抽，一点点糖或者你不喜欢甜口味可以不加，本身洋葱就带有一点甜味，最后再加点老抽调一下颜色。
用饺子皮，把米饭放在中间，然后手掌包住这个“饺子”，像握拳头一样轻轻捏一下再用虎口位置把中间部分捏紧，就成啦。上锅大火蒸5分钟左右
笋干烧肉
用料：
克笋干
克五花肉
勺老抽
勺生抽
片姜
八角
做法：
新鲜猪肉切块洗净
笋干浸泡，用了绳子扎肉
把肉扎紧，笋干切丁，放入料酒适量，老抽适量，生抽适量，姜适量，糖适量，八角适量，我还加了一块玫瑰腐乳，搅拌均匀，腌制片刻
放入与肉齐平的水，将肉皮朝下放入电炖锅高火慢炖
待肉变软后，用牙签在肉皮上扎洞，多扎几下，油脂会冒出来
继续低火慢炖，出锅前加适量鸡精
简单又好吃的经典南瓜派
步骤简单，成功率高，方子好掌握，做出来的味道很经典好吃！
用料：
4只鸡蛋
1 罐 15oz南瓜泥
1罐 14oz炼奶
1/2 teaspoon茶匙，2.5g肉桂
1/4 teaspoon 茶匙 1.5g肉豆蔻nutmeg
1/2 teaspoon 茶匙 2.5g盐
一点点就好（姜粉，五香粉）可不加
直接用现成的派皮
做法：
放入一罐南瓜泥，三个蛋黄，一个全蛋 （自己做南瓜泥行不行？行啊，但是味道没有这种罐头的好，而且容易出水多，为了不让自己失望，还是乖乖去买一罐吧~！         ～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～）
加入一罐炼奶
加入肉桂粉，肉豆蔻粉和盐，搅拌均匀 （重口味的可以加五香粉和姜粉~颜色会深一些，香料味重一些！！）
派皮最好的其实是marie callender's家的，美国吃货们能找到M家的最好！这里用的是这个--》
把搅拌好的派馅倒入盘内，震一下整个烤盘 （其实不震也没差啦╮(╯▽╰)╭）

烤箱425度 (国内烤箱220C） 15分钟，然后转350度 （国内烤箱175）30分钟左右，期间用小刀划一小口插入派里面，从外面到中间，看看小刀上是否有粘着派馅，如果小刀取出来是干净的，就说明派烤好啦(￣▽￣)～■干杯□～(￣▽￣)
牛奶根炖猪蹄
牛奶根野生于山野或坑坝，生于水边质量最佳，其气味清香，性质温和，具有去风湿、补气，健胃消食，等作用。牛奶根炖鸡、鸭、猪肉等是农家菜，原汁原味，真材实料。草根有自然香味，烹调时不用放过于复杂的调味品，原汁原味就够了，还有去腥、增香的作用。此草盛行福建，是福建的民间青草药。
用料：
500克猪蹄
45克牛奶根
适量盐
少许鸡粉
做法：
猪蹄入开始过种焯烫，过凉去污洗净
牛奶根剪成寸断，用刷子刷干净，浸泡半个小时
嘻嘻，懒主妇又用上了电压力锅了哈，一起放进去，放入适量的水（舞大概放了4碗水）按“肉/鸡”键
25分钟左右煮好，待排气后放点盐和鸡粉即可
厨师长教你：“把子肉”的家常做法，看着很有食欲，先收藏起来
厨师长教你：“把子肉”的家常做法，看着很有食欲，先收藏起来
用料：
适量五花肉
适量大葱
适量生姜
2片香叶
2小块桂皮
适量干辣椒
做法：
首先我们把锅烧热，锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中烙成金黄色。猪皮烙好之后取出放入盆中用清水清洗干净备用
将五花肉放入锅中加入适量的清水，加入生姜（几片）、加入大葱（几根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油腻
先开大火烧开，大火烧开之后撇去浮沫。然后转中火煮20分钟，中途必须翻面使五花肉均匀受热
20分钟之后将煮好的五花肉放入冷水中冷却，将五花肉冷却之后捞出。然后再切成1厘米左右的厚片放入盆中备用
腌制：盆中加入蚝油（30克）、加入生抽酱油（25克）、加入料酒（30克）、加入老抽（8克），然后将五花肉搅拌均匀腌制15分钟备用
辅料：碗中加入姜片（10克）、加入大葱段（10克）、加入香叶（2片）、加入桂皮（2小块）、加入八角（2颗）、最后再加入干辣椒（几颗）
制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，将准备好的姜葱和香料下锅开中小火炒香，然后将腌制好的五花肉依次下入锅中。
开中小火将五花肉煎至40分钟（家庭小灶需要2分钟），40秒之后将剩余的酱汁下锅翻炒几下。酱汁翻炒均匀之后再加入猪肉的原汤
然后开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后开始调味。调味：锅中加入食用盐（约2克）、再加入白糖（约3克）、调好味道之后转小火盖上锅盖烧50分钟。
50分钟之后将锅盖揭开，去除锅中的辅料（姜葱香料之类），然后再开中小火把汤汁收浓。汤汁收浓之后即可出锅装盘
一道非常美味的把子肉就制作完成
好吃的水煮肉片（牛肉）
第一次尝试水煮肉片
用料：
20粒花椒
500克牛肉
2勺辣椒面
2勺郫县豆瓣酱
5片姜
2勺淀粉
2勺料酒
10瓣蒜
1个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
做法：
牛肉切片 越薄越好，注意逆丝切不要顺丝。加入一个蛋清、淀粉、料酒、十三香、一品鲜、蚝油拌匀腌制。我腌制了5个小时，煮肉片以后会很滑嫩。
按喜好准备蔬菜。油菜、金针菇、豆皮、豆芽 洗好备用。
葱姜蒜是灵魂了，多备一些，加了一点火锅红辣料。
热油下锅 葱姜蒜炒香 加两勺郫县豆瓣酱 加入火锅底料。加酱油适量盐
翻炒一会儿加水，适量增加一些，煮菜之后要同青菜一起将汤料盛出一半，剩下的再接着煮肉片。
水开蔬菜下锅煮熟捞出 放到喜欢的大碗中
汤汁盛出适量到碗中。
余下的汤汁继续煮肉，煮肉以后汤汁就会浑浊一些，不喜欢用煮肉的汤汁，所以煮菜的时候先盛出来。注意肉片下锅不要着急搅拌，等个十几秒以后，慢慢自然散开。
肉片煮好捞出放到蔬菜上摆盘，重要的一步是大蒜多准备一些切碎 蒜末 芝麻 能吃辣可以继续放辣椒面。蒜末辣椒面白芝麻放到肉片上，同时热锅下油，油快冒烟了浇到肉片上面，芝麻和蒜末爆香。
完成
第一次完美的成功了🤗
黑糖玛奇朵面包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
用料：
#烫种
100g高粉
10g白砂糖
1g盐
85g开水
#主面团
250g新良日式面包粉
2.5g盐
3g酵母粉
38g烫种
57g太谷黑糖
125g水
15g黄油
#蔓越莓馅料
150g奶油奶酪
25g白砂糖
15g牛奶
80g蔓越莓干
适量朗姆酒
做法：
首先准备烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。

备好其他材料。
将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。
再加入黄油揉匀
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面温26℃，盖保鲜膜，室温基础醒发30分钟左右。
面团醒发时可以开始在制作馅料。将蔓越莓用朗姆酒提前浸泡。奶油奶酪在室温下软化。
将室温下软化的奶油奶酪加糖打至顺滑，加入牛奶拌均匀
将浸泡的蔓越莓沥干，切碎后加入
搅拌均匀即可。
面团醒发至原体积两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
将面团轻拍排气，分割成每40g/个，揉圆。
面团盖保鲜膜，二次醒发25分钟左右，温度32℃，湿度85％，醒发至1.5倍大。
取一个面团排气擀开。
包入40g馅料。
收口捏紧，滚圆。收口朝下放。
如图，每三个一组摆三瓣花造型。
盖保鲜膜，三次醒发温度32℃，湿度85％，约20分钟左右，至原体积1.5倍大。
表面筛粉，割刀口，入炉烘烤。
烤箱温度190℃，烘烤约13-15分钟。
成品。
爆香酱板鸭
哈哈 虽然卖相不怎么样 味道很好哦 这是在寝室目前做得做好吃的一道菜 很喜欢
用料：
酱板鸭一只 哪种都行
大葱一把
大蒜一坨
姜就大拇指这样
盐少许
鸡精少许
做法：
把酱板鸭剁小点 个人爱好都行
大葱切段
大蒜切片
生姜切丝
准备就绪 中大火 锅内放入姜丝大蒜爆炒一两分钟 加入酱板鸭 炒四五分钟 放少许盐 在翻炒几下 放少许鸡精 要出锅之前 加入大葱在翻炒几下就可以出锅啦😄
可可慕斯
自从开始和66爸自己带66后，就觉得再辛苦也要把早饭吃好，所以每晚把66哄睡后，我都会翻看冰箱的食材然后想好第二天早上吃什么，66自己睡一般都会在早晨7.40左右醒来，为了让他多睡会我都会在7.40之前把早餐做好，然后再陪他睡到8点多，也想自己多睡会所以我都会做快手早餐，简单美味营养就够了，不过做慕斯的话，因为需要冷藏4小时以上，所以会在66睡觉后做好，放进冰箱，怕太凉第二天早餐提前1小时拿出来，然后和66爸一起慢慢的品尝，好啦，话不多说分享食谱喽。
用料：
40克牛奶
15克➕2克可可粉
2片吉利丁片
250克奶油
40克黄油
20克细砂糖
80克奥利奥饼干碎
做法：
为了节省时间先把黄油放入碗中隔水融化，然后把吉利丁片剪碎放入冷水(冷水去腥)，然后用擀面杖把饼干碎装到食品袋碾碎。
饼干碎越细越好，这时黄油应该也化好了，然后把饼干碎加入黄油搅拌均匀，倒入6寸活底蛋糕模中拿刮刀压瓷实，入冰箱冷藏40分钟，期间可以做慕斯糊。
牛奶倒入碗中隔水加热，放入白砂糖，软化的吉利丁片，用刮刀搅拌加速融化，待全部溶化后加入可可粉，变搅拌边少量多次加入。
打发奶油，奶油有纹理不容易消失就好，然后把搅拌好的可可液倒入奶油中翻拌均匀，拿出冷藏的饼干底，倒入慕斯液，振几下把气泡振出，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时，冷藏一夜最佳，第二天早上享用。
脱模前。
慕斯脱模后，可用筛子筛一层可可粉增加颜值和口感。
切块享用。
秋冬汤系列：笋干火腿老鸭汤
喝汤是小时候贯穿到长大的记忆，餐餐顿顿都离不开煲汤，爸妈做的煲汤几乎都不是简单的清水汤，一炖基本是一两小时以上最少时间，我去读大学之后，才发现原来还有还可以有紫菜汤、蛋花汤、青菜汤等等。

老爸做汤，从不惜食材，比如老鸭汤，过年的鸭子都是阿姨养好至少一年以上，大的都基本是八九斤的大鸭子，用红菇、蛏干吊出鲜甜味，一炖两三小时，老爸就守在边上，一点点的把汤油捞去，直到最后成就一锅清清甜甜不油腻的汤。

煲汤习惯也成为来到上海自己有家后-最爱做的事，厨房里咕嘟、家就弥漫着各种原始食材香气的宁静温馨。
用料：
1只三斤左右老鸭
10片姜
一把葱
2大勺料酒
100g金华火腿
200g石竹笋
做法：
清水下锅，倒入两大勺料酒，5片生姜，煮开后放入洗干净血水的鸭子。

我直接用剪刀剪去了鸭屁股上的两块黄色部分，老妈以前说剪掉就不腥了。(小时餐桌上就爱骗妹妹说她吃的是鸭屁股，然后她说我吃的才是，好吧，到最后汤里的每一块肉都变成了鸭屁股。)

等水再开，鸭子就焯好了，我拎出来很仔细的用镊子把还有可能的细毛拔掉，第一次做，这是一个很仔细辛苦的活儿，从小到大好像都是我妈弄，一坐大半天，也只有现在能体会他们给我们做一羹一食的用心。

然后用流水努力冲干净浮毛和杂质。




石竹笋干提前泡三个小时以上(江浙人喜欢用扁尖笋)，我依旧最爱用炖汤的珐琅锅。

笋干洗干净放底部和边上，放上整鸭，码上切好的火腿，葱打结。

因为喜欢喝汤，水多点，没过鸭子的两倍，后面就不能再加凉水了。


大火煮开，转小火2小时。
加入枸杞和虫草花，再20分钟。
汤香肉肥，闺女每次做作业都要忍不住说太香了，唯一需要的就是等待，期待的久了，喝汤的时候太满足了。
这个汤，两大碗全部吃光，主食就是烤板栗，吃的慢，直到她打着嗝说下次还要。
烫面韭菜盒子
用料：
40%韭菜
20%虾皮
一cup面粉
少许盐
3个鸡蛋
少许食用油
20%木耳
做法：
面粉
韭菜切好
炒馅儿
热水和面
擀面皮
包饺子一样
包法可以很多种～这是我的
炸到两面黄
金灿灿
enjoy
蔬菜蜜汁烤鸡腿
早晨出门喂鸽子鸭子，回来路上和朋友聊天，她说在澳洲吃fish and chips的时候要时刻堤防一种本地的大鸟前来抢食，于是勾起了我也要吃薯条的欲望，想想那什么来配薯条，家里没有鱼就来了一盘蔬菜烤鸡腿，土豆烤的软软香香，洋葱天天，鸡腿肉里浸着百里香，配上薯条和蛋黄酱，在来一杯浓浓的黄桃汁，好味的停不下叉食的手！
用料：
高汤粉
生菜两三片
小番茄
洋葱
土豆
鸡腿肉
甜椒
大蒜
酱油
百里香
盐
生姜
料酒
做法：
大蒜切小瓣，生姜切片，加入酱油，高汤粉，料酒，盐，百里香，蜂蜜，做成酱汁，浸泡鸡腿肉一小时左右
小番茄，土豆，青椒，洋葱切小块，生菜撕成大片状
生菜垫在烤盘地步，撒上一部分蔬菜，把腌好的鸡腿铺上，在撒上一层蔬菜，把腌鸡腿的酱汁均匀倒在食材上
烤箱200°预热十分钟，放入鸡腿，烤二十分钟以后刷上一层蜂蜜，继续再烤十五分钟。
把食物从烤盘里捞出来，摆上现炸的薯条，撒上蛋黄酱，准备享用吧。
伪·黄瓜船
大概是#如何作逼地把0技术含量菜式端上桌#系列
用料：
2根黄瓜
适量甜面酱（或其他蘸酱）
做法：
准备：黄瓜洗净、削皮，面酱找出备用
加工：顶端切10公分端，其余切小墩
摆盘：两段长的一左一右放置，剩余的参差码放在中间，面酱挤在盘中一侧
素炒豇豆
豇豆是现在季节吃的蔬菜，营养丰富口味好。健脾开胃。
用料：
500克豇豆
2瓣蒜
2个 辣椒
1勺甜面酱
做法：
备好食材  
豇豆去筋摘节 
姜蒜辣椒切好  
锅里油热炒姜蒜辣椒  
加入豇豆  
加甜面酱  
炒香加水烧熟 
加辣椒炒匀出锅 
装盘
泡菜苕粉肉丝
搬运自田螺姑娘
用料：
红薯粉150g
肉末50g
酸包菜100g
姜片3片，蒜末，小红辣椒（野山椒也可以加点）
猪骨汤1小碗100ml
做法：
干的红薯粉在凉水中泡半个小时，在沸水里把红薯粉煮10秒钟，马上捞出，放入凉水中浸泡。
锅里倒3勺油，加辣椒末姜末，再放蒜末，肉末，酸包菜丝。
再放红薯粉，用筷子翻炒，迅速加入猪骨汤，边炒边煮，炒干汁后出锅。
蜂蜜土司
软软的土司，带着蜂蜜和柠檬的气息呢！~~

好好吃呢！(๑´ㅂ`๑)

要看小贴士哦。
用料：
270克高筋面粉（金象100克，惠宜170克）
50克糖加蜂蜜（糖30克 ，蜂蜜20克）
4.5克耐高糖酵母
20克玉米油
一个鸡蛋
130克左右（看面粉吸水量定）水或牛奶
三分之一个柠檬汁
25克奶粉
做法：
准备好材料
所有材料混合，揉出手套膜
进行一次发酵（忘记拍照了。。😢）
发酵好了拿出来，排气，松弛5分钟
整形，放入模具
发至8分满
放入烤箱，170度，40分钟
当当当当~
没有爆爆头那么好
软软的哦~
金枪鱼土豆泥沙拉
每次去吉野家必点的便是金枪鱼土豆泥，去买三明治也一定会选金枪鱼的，真是大爱这款沙拉啊。冰箱里的金枪鱼罐头买了好长时间啦一直都没做，以至于前几天老公问我怎么这么爱吃金枪鱼罐头，家里一直不断啊，难道你没有发现其实一直都是那一罐没有换过么，也不知道他是不是故意这么问好提醒我还有金枪鱼没有吃，哈哈哈反正今天终于把它做啦~\(≧▽≦)/~
用料：
果醋
1罐金枪鱼罐头
3个土豆（比较小）
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量玉米粒
盐
黑胡椒
牛奶
沙拉酱
蜂蜜
做法：
准备好所有材料，黄瓜和胡萝卜切成小丁，金枪鱼挤干水分
土豆切片上锅大火蒸15-20分钟
用筷子戳一下，土豆熟透即可盛出
蒸好的土豆用勺碾成泥状
这时的土豆泥会很干，加入少许牛奶，趁热加入盐、黑胡椒拌匀
玉米粒放入锅中煮熟，捞出控干水分
然后把玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁、金枪鱼放入拌好的土豆泥中
最后加入沙拉酱、少许蜂蜜及果醋搅拌均匀（蜂蜜和果醋可以使沙拉的口感更丰富，果醋我用的是韩国料理用的果醋，味道很好，如果这两样都没有也可以不放）
晾凉之后就可以吃喽 o(≧v≦)o
墨鱼汁蓝莓披萨～
甜口儿披萨
用料：
披萨面团
250克高筋面粉
170克水
4克盐
3g     酵母
3g墨鱼汁～瓶装的那种
半盒蓝莓
若干马苏里拉芝士
50克奶油奶酪
10克砂糖
做法：
全部面团材料和面，成团即可，室温发酵90分钟
预热烤箱170℃，烤盘扑油纸
取拳头大的面团，双手抹少少许橄榄油，把面团弄成饼状，差不多了，就放在放有油纸的烤盘上，按，成薄饼
抹奶油奶酪，提前把砂糖和奶油奶酪混合即可，放蓝莓
撒芝士，放入预热好的烤箱，烤15分钟左右，蓝莓爆头，芝士上色即可
嗯嗯，味道还不错
宝宝专用无添加肉松
九个月大的Lucky弟弟，长了八颗牙，喝奶已经满足不了他咯，妥妥的要吃肉……
天气热了，肉泥不易保存，做个肉松更方便，加在面条里加在米糊里，提鲜又营养
某东有卖的，不过价格小贵，感觉会被吃穷，好在娃儿有个心灵手巧的老母亲，买点好肉自己动手呗～
用料：
1个柠檬
1块猪瘦肉
2块鸡胸肉
做法：
食材很简单，就是肉，来颗柠檬去腥。肉切块洗净，柠檬切片备用
煮锅热水，水开下肉块和柠檬片，煮到筷子可以把肉块扎穿，肉就熟了，不放心可以多煮一会
捞出来漓水，晾凉
装进食品袋，然后，使劲敲～～此步骤特别减压有没有
敲过的肉很乖，很容易撕成小条
小火平底锅，啥都不用放，直接把肉条放进去烤，一次不能太多，少点容易烤干
烤到变色，就差不多了，毕竟手工做的，不像机器烘干效果那么好，不用太教条
丢进料理机，或者辅食机，只要有搅拌功能都行，颗粒大小根据自家宝情况而定
成品装盒
丢进冰箱，吃一个礼拜妥妥的
花椒油拌莴苣丝
还记得那半根莴苣吗？😄，今天教给大家超级简单的凉拌菜。
用料：
半根莴苣
3勺生抽
10粒花椒
15克葵花籽油（别的食用油也可以）
做法：
将莴苣去皮，切丝备用。
锅里水开，放入莴苣丝烫一下即可。然后用冷开水过一下，控水，放入盘中。
锅内放油，放入10余粒花椒，这时用小火，慢慢将花椒炸香，不要糊了。
用小调料碗放入3小勺生抽，将炸好油和花椒一起倒入碗内，让生抽和花椒油的香味融合。
将做好的花椒油倒在莴苣丝上，拌匀就可以吃了。咸香爽脆可口。
杨枝甘露
我的比例是椰汁和牛奶的量大大大大地多于芒果，所以，成品呈奶白色~
如果你煮的份量不多，也喜欢纯纯的芒果味，那么就把椰汁和牛奶的比例调少~
美食有时候就是很随意，只要你自己喜欢就好……
用料：
芒果
西米
柚子
椰浆
（或淡奶）牛奶
冰糖
做法：
芒果洗干净，顺着果核的两侧切成两半，果肉上横竖切花纹刀，再用刀尖部分沿着果皮把果肉取出
小汤锅中加入清水和冰糖，用小火熬成冰糖水后放凉
取出的芒果肉一部份备用；另一部份放入搅拌机中，加入冰糖水打成糊状
柚子去皮，剥成小粒
西米用清水洗一洗，放入煮开的水中，一边用勺子搅动，避免粘锅
待大部份西米透明后关火，过一遍清水；第一锅煮出来的水很粘稠
第二遍将西米放入煮开的水中，同样一边用勺子搅动，基本上西米都透明后关火
盖上锅盖焖至西米完全透明即可。将西米过遍凉开水，口感会很Q，备用
最后，将芒果糊、芒果粒、西米、椰浆、牛奶和剥好的柚子粒搅拌均匀，即可~
超级下饭的酸菜羊肉
昨天跟爸妈视频提起酸菜鱼 顿时馋虫就被勾起来了 然而家里并没有鱼。。。换种思路用羊肉也是可以的 然后要推荐一下这个快乐肥宅水 橙子和香草很搭啊
用料：
1袋酸菜鱼料包
看着办羊肉片
3片姜
5瓣蒜
2根葱
4颗红米辣
15粒花椒
3瓶盖料酒
2勺白胡椒
少许食用油
少许辣椒粉
做法：
羊肉解冻切薄片，加料酒、少许油、白胡椒、辣椒粉和料包里的腌料抓匀腌制二十分钟。腌肉的同时准备配料：葱切葱花，蒜切蒜末，红米辣切圈圈。
炒锅里加少许油，放蒜片姜丝和花椒粒炒香。
加料包里的酸菜炒两分钟。
加清水和料包里的汤料煮开后再多煮五分钟。
将腌好的羊肉片一片片下进去。
煮到羊肉变色，我大概煮了10分钟。
出锅撒葱花蒜末红椒圈和少许辣椒粉。
锅里加油烧至冒烟然后浇上。
香蕉卷饼
看到一个超简单的卷饼吃法，创意来自pins美图（见步骤7）。
用料：
1张卷饼（也可自制）
适量巧克力酱
1根香蕉
做法：
准备材料。
现成的饼皮用微波炉加热15秒。也可以自己做卷饼~
抹上巧克力酱。
摆上香蕉。
卷紧。
切开享用。
图片来自pins。
不用开火就能吃的水果麦片粥
用料：
几勺燕麦
看人数牛奶
看人数香蕉等水果
若干坚果等配料
做法：
香蕉切片和牛奶一起榨汁，未熟水果麦片铺上面
封口放冰箱冷藏
前一晚冷藏第二天一早取出，加上喜欢的水果，我加的杨梅
撒坚果碎、饼干、可可粉、果酱等装饰就可以开吃了
八宝豆豉莴笋叶
豆豉鲮鱼油麦菜的完全同味菜！！
简直意想不到
莴笋叶不要扔啦
就酱做吧！
用料：
莴笋叶
强推沂蒙豆豉！！油八宝豆豉
花生油
做法：
莴笋叶洗净斩段
加少许油，如果豆豉里没有油就多加一些，加豆豉炒出香味
加入莴笋叶，炒软后出锅
少女心|草莓红龙果冻芝士蛋糕
给朋友做甜品台的时候
我蛮喜欢在里面配一些冻芝士杯
渐渐就调配出了自己喜欢的这个口味
主料就是奶油奶酪 淡奶油 牛奶 糖 吉利丁
没有一滴水
口感非常顺滑
用料：
个#蛋糕片【戚风蛋糕卷配方】
4个鸡蛋
52克牛奶
40克玉米油
60克细砂糖
52克低筋面粉
#冻芝士层（6寸圆模）
适量火龙果汁
200克奶油奶酪
250克淡奶油
250克牛奶
100克细砂糖
2.5-3片吉利丁片
做法：
首先要有一个戚风蛋糕片，制作步骤这里省略了，用自己喜欢的配方就好
蛋糕烤好出炉，放凉的时间里，就可以开始准备制作冻芝士。首先准备火龙果切片过滤果汁，这样冻芝士就能得到粉粉的颜色，非常养眼。同步用冷水泡软吉利丁片。
奶油奶酪隔水软化，也可以趁烤蛋糕的时候，放在烤箱顶上软化。
奶油奶酪加少许细砂糖搅打顺滑。
淡奶油加糖打至出现纹路。
这里也缺少步骤图：牛奶取一半放入小锅，小火加热，放入所有剩余的砂糖，再放入软化的吉利丁片充分化开，剩余的牛奶加入进去降温。
接下来混合三组材料，牛奶液分次加入奶酪糊，每次用手抽搅打顺滑；接下来分次加入打发后的淡奶油，搅拌均匀。这时的状态是糊状的，有一定厚度，一定不能是稀稀的液体状，那样会导致蛋糕片漂起来。
接下来就可以开始组装了：用慕斯圈切两片蛋糕片。先用硬慕斯围边在慕斯圈内围好，底下放一块八寸蛋糕模的活底。一层蛋糕片、一层冻芝士糊（约250克）、一层蛋糕片、一层冻芝士糊，一共四个层次。冰箱冷藏一晚
第二天脱模，裱一层淡奶油，装饰草莓🍓。完工！
多出来的冻芝士糊可以做成小杯！
凉拌黄瓜
清夏比较爽口的一道开胃菜，最主要的还是比较简单，不懂料理的人也可以做哦！
用料：
2条黄瓜
1勺糖
少许盐
少许酱油
少许麻油
1勺桂林辣椒酱/老干妈辣椒酱
3_4勺老陈醋
少许（可放可不放）芝麻
少许（可放可不放）芫茜
做法：
将黄瓜清洗干净，用刀面拍散成自然块
加入少许盐放至冰箱腌制5分钟
最后加入酱油，麻油，糖，辣椒酱，老陈醋搅拌均匀入味上色，搁置30~45分钟，这样比较入味，一般拌完其实都可以开吃了，只是味道略差
最后撒些芝麻和芫茜带味（由于今次冲忙，我没放，可根据个人口味来放）
焦糖奶酪蛋糕
黑川愉子《小小奶酪蛋糕食谱书》p16

*配方换算成了比较普遍的6寸活底圆模的分量
1大勺=15ml，1小勺=5ml

PS原书上没写用水浴法，我自己做的时候也没用，表面没裂！各家烤箱不同，仅供参考！觉得需要水浴的亲们按照自己情况决定哦~
用料：
237g奶油奶酪（室温软化）
44ml淡奶油
44g糖
1个半鸡蛋（室温回暖）
1个半蛋黄（室温回暖）
22g低粉
1小勺半朗姆酒
52g糖（焦糖奶油用）
1小勺半水（焦糖奶油用）
1大勺半热开水（焦糖奶油用）
67ml淡奶油（焦糖奶油用）
做法：
先制作焦糖奶油：砂糖和水放入小锅煮成茶褐色立即熄火，加入热开水搅拌（注意溅烫!见小贴士1），再加入淡奶油，用橡皮刮刀搅拌均匀，待冷却
奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，再依次加入蛋黄、鸡蛋、冷却的焦糖奶油、淡奶油、朗姆酒、筛入低筋粉，每加入一件东西后都必须完全搅拌均匀再加入下一件。
在模具底部事先垫上烘焙纸，四周抹上黄油，将奶酪糊倒入模具，震几下去除大气泡，放入事先预热至180度的烤箱，先烤15分钟，后转170度继续烤35分钟，取出静置冷却后放冷藏一夜更美味
花生米小凉菜
婆婆给了很多花生米，用高压锅煮的软糯香甜，调动所有脑细胞，做出了这道凉拌菜，味道真的很赞哦！
用料：
根据个人口味添加花生米
一个尖椒
半个胡萝卜
2根香菜
少许味达美酱油
少许香醋
一大勺蚝油
1小勺盐
做法：
将花生米用电饭锅煮熟，多煮会让其软糯香甜。
将尖椒、胡萝卜、切丁，香菜切细备用。
将1、2、步骤原料拌到一起，放入酱油、香醋、蚝油、少许盐即可。
浓香家常刀削面
用料：
半斤刀削面
一小个个芋头
6只鲜虾
适量葱花
2朵新鲜香菇
50克瘦肉
15粒干贝
1个鸡蛋
做法：
先抄瘦肉 和配料 炒出香味
满满妈妈的味道
网红柠檬泡鸡爪
用料：
片姜6
个洋葱半
瓣大蒜6
个小米椒5
根香菜2
勺醋4
勺酱油1
克盐10
只鸡爪10
克糖5
勺生抽1
勺料酒2
做法：
调料洗净 切好
调料洗净 切好
鸡爪先去冰，用剪刀把直接剪掉，放进热水中煮15分钟
所有配料搅拌均匀，摆上柠檬，放入冰箱3-6小时
完成
韩式辣炒鸡胗
每次烤肉都会剩下一堆的鸡胗，鸡翅，鸡脖，切碎了用辣酱一炒就有了现在这道菜，至于烤肉剩下的蔬菜，蘑菇，就做成了韩式火锅，或是大酱汤了！
用料：
300克鸡胗
1个尖椒
1/3个洋葱
葱，姜，蒜
花椒，干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺辣椒酱
适量盐
做法：
鸡胗切成片，过水焯一下，洗净备用！
尖椒，洋葱切块备用
起锅烧油，油热下入葱姜蒜，花椒，辣椒炒香！
下入鸡胗，料酒，生抽，蚝油，翻炒均匀，再加入一勺辣椒酱翻炒均匀！
用的这种韩国辣椒酱！
翻炒完已经很有食欲了！
加入清水，盐，中火闷5分钟左右！
倒入尖椒，洋葱，大火翻炒出锅！
即可下饭，又可下酒！
简单易做的京酱肉丝
乱乱姐教的这款京酱肉丝简单易做，味道不输给饭店哦
用料：
半斤猪里脊肉
一根大葱
适量甜面酱
一根黄瓜
适量料酒
适量淀粉
适量油
少许盐
少许姜末
适量白糖
一张千张（豆腐皮）或饺子皮若干
做法：
半斤里脊肉切丝放到碗里，加入1勺料酒，1勺淀粉，3勺油和一点点盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
把千张切成5厘米左右正方块
放入烧开的水中煮1分钟
捞起备用
也可以把饺子皮擀薄
刷上油，一层层叠起来放进蒸锅蒸8-10分钟
蒸好的饺子皮
开火热锅，加入少许油
油温三成热时，把肉丝放进去半煎半滑炒
肉变得一点点白色时，再翻炒一下
炒至七成熟时出锅，备用
开始炒酱，先下油，油热下姜末炒香
倒入2勺甜面酱，小火慢炒
再加入2勺料酒，1勺白糖，炒到酱汁发亮
把肉丝重新下锅，开大火翻炒均匀
等酱汁均匀包裹上肉丝后，这道色香味俱全的京酱肉丝就做好了
大功告成
很美味哦～
饺子皮做的荷叶饼
漂亮吧
海鲜大咖
孩子不喜欢吃虾挑食，他第一次在外面吃这道菜的时候吃了好多虾，天天在外面吃又不卫生，自己在家琢磨着做，没想到孩子说很好吃😋
用料：
10只虾
适量花蛤
适量鱿鱼
1把龙口粉丝
1把金针菇
1根莴笋
适量春笋
适量娃娃菜
适量油
多点大蒜沫
2个小米椒
适量生抽
适量剁椒酱
适量胡椒粉
适量香葱
做法：
把虾背部的精挑出洗净，放料酒，盐生姜大蒜，腌制20分钟
把花蛤用开水掉一下，冷水洗净备用，把金针和娃娃菜洗净控干水分备用，龙口粉丝用冷水泡开，最后把其余的蔬菜用开水掉一下。
锅烧热把油放进锅里放大蒜沫，炒出香味放剁椒酱，小米椒，生抽，盐适量，胡椒粉拌匀即可。
把所有的素菜放在下面，把腌过虾的汁浇在上素菜上，在把虾、花蛤、鱿鱼铺平，最后把熬好的蒜末撒在花蛤和鱿鱼上，放进预热好的烤箱中上下火200度，烤20分钟
最后烤的时候看一火候千万不要过火，过火就不好吃了
酸汤肥牛
节后肚子里一顿胡吃海塞之后，总会感觉吃点什么都没胃口，所以弄点开胃菜吃吃吧，这款酸汤肥牛，主妇做过第一回就大受欢迎，做法又这么简单，以后又有一道好糊弄那俩大小人的菜啦。
用料：
一份酸菜鱼调料
一份肥牛片
土豆
金针菇
做法：
食材准备：酸菜鱼调料一份，肥牛片一份，土豆、金针菇配菜少量
肥牛现在热水里焯一下出锅，去掉浮沫
锅里放入酸菜鱼调料翻炒一下
加入水让酸菜汤烧开
开锅后放入金针菇和土豆片，中火煮十分钟左右
最后放入焯好的肥牛片，在锅内滚一下就可以关火
牛肉粉
用料：
250g熟牛肉
若干片生姜片
3个干辣椒
3颗香菜
若干颗小葱
胡椒粉
做法：
熟牛肉切薄片，香菜和小葱切好，炒锅里放食用油，依次放干辣椒、生姜片，等炒到干辣椒有点糊，放切好的牛肉片，放点老抽，胡椒粉，放矿泉水3瓶，小火🔥熬，等牛肉的香味出来后放河粉，小煮一会儿，把切好的香菜和小葱放在河粉上就可以了。
玉米萝卜鸡蛋瘦肉羹（宿舍神锅）
这学期用上了宿舍神器，每逢周末就煮煮汤，糖水，从此告别了想不出吃什么那种生无可恋的日子。
用料：
2-3片姜片
按个人爱好玉米粒
一根萝卜
一个鸡蛋
按个人爱好瘦肉
适量葱花，或香菜，盐，酱油
适量地瓜粉 /玉米淀粉
做法：
首先把猪肉胡萝卜都切好，切成一粒粒的，猪肉如果不喜欢吃的就切成一片片，待熬得差不多就捞掉
然后把切好的姜片，和猪肉一起下过煮咯，在宿舍条件有限，我就把这汤熬了一个小时，在家里的话半个小时即可
汤煮了15分钟后就可以下胡萝卜粒啦，因为胡萝卜不易熟
香香的肉汤熬好之后就可以下玉米粒，如果不喜欢猪肉的朋友可以在下玉米之前把猪肉捞出来，下了玉米再煮一下，煮到你闻到玉米的香味，不过不用煮太久哦
这时候就可以打好一蛋放在碗里，不用打发！！然后在拿另一个碗来装两匙玉米淀粉/地瓜粉，喜欢浓稠的可以再加多点粉，用冷水把粉稀释，然后倒进锅里搅拌，待浓稠之后关火，把鸡蛋下入锅，用筷子把中间蛋黄戳破，顺时针慢慢旋转，就会有美美的蛋花，再盖上盖子焖一分钟就可以开吃了
最后变成汤羹的时候，推荐冬笋粉或者地瓜粉，效果更好
番茄面疙瘩——小时候的味道
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克风筝牌小麦面粉
肉丝
青菜
做法：
面粉

搅
煮
出锅
懒人自发粉披萨坯
下厨房里的所有菜谱纯属为了给自己留方备用。不是专业出身，但是嗜吃如命。自己又懒嘴又刁，都尽量通过试验选择又快速又好吃的做法。不能说出品都具备正规性，但是很适合家庭用哦～
用料：
10g白砂糖
6克盐
200克自发粉
120克温牛奶
适量橄榄油
做法：
加热牛奶，微温，三十多度。
所有用料扔进厨师机，揉面。
揉光滑就行，发酵至两倍大，一个小时左右。然后轻揉排气。
中间薄赶成饼，在如烤箱发酵一会。180度烤10-15分钟。之后想吃随时用。
随意放料。190度25分钟。