xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
反沙腰果
潮汕人喜爱甜品，把干果，芋头，地瓜等食材加工成甜品状态，是家宴和酒席上的小菜。
用料：
克油少许，1—2
克白糖20
克腰果250
少许葱花
少许橙皮碎
做法：
铁锅加入花生油，加热，把腰果在热油中炸至金黄色。
腰果在锅里沥干油，捞出待会使用。将葱花和橙子皮加热至有香味，装盘待用。让锅里稍微加油一克，加入一调羹水，20克白糖。将白糖充分融到水里，当水泡成“蟹眼”状，用锅产测试糖浆的黏度，只要是糖浆自然落下，不留"线装”，成了。迅速把腰果倒入糖浆内，搅动，然后让它的温度降下来，糖浆紧紧裹在腰果表面。
干炒牛肉丝
快手菜！
用料：
220g牛里脊
少许洋葱、甜椒（自选）
2瓣蒜
3g盐
适量胡椒粉
做法：
牛里脊切片、拍两下（肉嫩）、切丝（如图）。
适量油、拌匀！（先放油）
再放盐、胡椒粉，拌匀。
配料切好、放上面。
热锅热油（切记），大火、菜入锅、筷子快速搅动。
大火、牛肉变色立即关火、盛出！余温还会催熟、莫担心。
成品！
糖皮儿~天津味
用料：
克面粉350（白色）+150（红糖皮）
红糖80~100（稍加水，隔水化开）
鸡蛋 2只（打成蛋液 白色面粉用1.5   糖色面用0.5左右）
盐2克
酵母粉2克
无铝油条蓬松剂（5白色用量+2糖皮用量）
水 适量
食用油（12白色量+6糖皮用量）
食用油 用于炸制
做法：
面粉+酵母粉+油条膨松剂+盐+红糖液+蛋液（适量）+食用油+水适量
和成偏软的面团
刷油保鲜膜覆盖，醒面三个小时左右

面粉+酵母+盐+糖+油+油条膨松剂+水
和成偏软的面团
刷油保鲜膜覆盖！醒面三个小时左右。
醒好的面团，分别分割成相同的等份（根据自家用于炸制的锅的大小，进行分割）
根据自己的喜好稍加整形（方的，圆的，椭圆的都ok  😊😊）
将糖色面皮，叠加在白色面皮之上，擀制 整成自己要的形状。
中间，割2到3条口子
待油温升高后，将饼坯，投入油内炸制！
（先将糖色面朝上炸制，上色后翻面，继续炸制！）直到上色满意。捞出控油！
稍凉后，享受美味吧！🌸🌸😊
排骨白菜豆腐
用料：
片白菜
块豆腐
8排骨
做法：
1.排骨热水炒，去浮沫，捞出备用

2.热锅，放排骨热油，葱姜，八角，香叶两片，花椒，大料。
加水20分钟，切豆腐，洗白菜，放入10文火
「 蟹粉狮子头 」
别以为扬州只有炒饭？还有这团肉肉你一定吃过！
用料：
1斤猪肉
1只大闸蟹
少许瑶柱
1个鸡蛋
适量小白菜
适量姜葱
适量绍兴酒
做法：
食材准备
放入适量的绍兴酒将大闸蟹灌醉
把大闸下放入蒸烤箱/蒸笼蒸熟，取蟹黄和蟹肉备用。
将猪肉洗干净后切成肉粒
葱切段压扁、姜切块放入碗中，倒适量的水浸泡备用腌制
用盐、生粉、蛋清、姜葱水、料酒腌制肉粒，并充分搅拌
搅拌成带有微胶状态加入蟹肉搅拌均匀，并揉搓成球。
适量白菜垫底，放入肉球塞入瑶柱和蟹黄
.加入适量的水到玻璃蒸盘中，再放入蒸烤箱中蒸2-3小时。
/蟹粉狮子头/
糯米豆沙卷
用料：
200克糯米粉
250克牛奶
60克椰蓉
20克糖
150克豆沙
做法：
准备材料
牛奶，糖，糯米搅拌均匀
最好用粉状糯米粉，我买的颗粒的，搅了好久才化开。一直搅拌成糊糊状就可以了。
上锅蒸25分钟左右，上面盖上个盘子防止水汽倒灌。
自然放凉。
案板铺上椰蓉，一定要多撒，防止粘手粘案板。
抹豆沙，这个步骤手上粘水抹更好，防止粘手，豆沙太干不容易抹平。
卷成卷。
切成小段
装盘，OK。可以享用美食啦！
皮蛋瘦肉粥
用料：
150克瘦肉
1500克水/高汤
150克大米
一小颗青菜
3朵干香菇
3个皮蛋
4小勺盐
2茶勺生抽
2茶勺蚝油
2-3根小葱
1/4茶勺白胡椒
做法：
青菜切小丁，香菇泡发切丁，皮蛋切丁，瘦肉洗净，切丝待用，小葱洗净切成葱花，米洗净
1500g水/高汤+150g米，时间35分温度100，速度2，将米熬成粥
加入肉丝，皮蛋丁，青菜丁，香菇丁，再调味，加入盐，生抽，蚝油，味道可根据个人口味调整，时间5分钟温度100°速度1小煮，出锅，盛入碗中，撒上葱花，还可根据个人口味加入切成小段的油条，乘热享用😍
冰乳酪蛋糕
六寸两个磨具量
用料：
70克1:奶酪（安佳）
65克原味酸奶
30克玉米油
70克低筋面粉
3个蛋黄
3个2:蛋清
50克白砂糖
2滴柠檬汁
奶酪夹心：
60克1:奶酪（安佳）
10克糖粉
50克酸奶
50克淡奶油
适量装饰奶粉
做法：
准备好所有材料
奶酪加酸奶隔水融化
搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状态
加入玉米油搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀无干粉即可
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入一半白砂糖加入柠檬汁用打蛋器先高速打发
当蛋白霜变浓稠时加入剩余的一半白砂糖继续高速打发至蛋白霜出现纹路开1档低速搅拌1分钟消大气泡
打发好的蛋白霜提前出现小弯钩尖尖状即可
取出三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
再取出三分之一从下往上快速翻拌均匀
再取出最后三分之一蛋白霜翻拌均匀
均匀倒入两个6寸磨具，轻轻摔震一下磨具排出大气泡
放入提前预热好的烤箱4d热风烤45分钟
倒扣在网架上冷凉取出磨具
把蛋糕从中间切两刀平均切成四份
把奶酪加糖粉隔水融化搅拌均匀细腻无颗粒状态加入酸奶和淡奶油搅拌均匀即可
均匀的涂抹在每块蛋糕的两面粘上一层奶粉放入冰箱冷藏半小时
从冰箱取出蛋糕用网筛筛上一层奶粉装饰即可
香酥排骨
很家常的一道菜
用料：
猪肉
葱
姜
红酒
酱油
做法：
排骨清水洗净
锅中放冷水，没过排骨，开大火
等水开的时候准备葱姜蒜，蒜白和青色的部分分开放，姜切碎末
水煮滚了以后关火，撩出排骨
用清水冲洗干净，除去浮沫
沥干排骨的水分，用盐，酱油，姜末与排骨拌在一起，腌一会。不忙的话，腌个把小时也行。
准备烧了，热好锅，开小火，放少许油，爆香蒜片。
待蒜出了香味，开中火，热锅。锅热后倒入排骨和葱白翻炒几下。此时不用放盐，因为之前腌制排骨的时候已经有盐入味了。
加入适量红酒和酱油，继续翻炒一会。
加入没过排骨的水，烧开，沸腾后转小火，焖炖一会。
待到锅中水分少了之后，这个度可以自己把握。转大火收干水分，然后放入葱花爆炒。
炒出葱香以后起锅，装盘。
香煎鱼
香煎鱼~
在买鱼的时候并无人看好它。餐桌上它竟意外的变身主角。我想，好吃的关键无外乎是用对了烹调方法与调味。
用料：
400g鲐鱼或小黄鱼、沙尖鱼等
适量盐
1汤匙料酒
1/4茶匙胡椒粉
3片姜
1小段葱
1汤匙面粉
1汤匙玉米淀粉
1汤匙色拉油
做法：
无论选择什么品种的鱼来制作这道菜，请注意:一定要新鲜，不要太大条，最好选择小刺比较少的鱼种。
腌鱼:
鱼处理干净后，加入盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱（拍破），翻拌均匀腌制1小时。中途翻身一次，确保鱼能够充分入味。
注:
如添加适量的“鱼露”一起腌制，成品味道会更赞。
腌好的鱼，将葱姜挑拣出来不要，也将腌制出来的一些汁水倒掉。再加入面粉和玉米淀粉，抓均匀后就会形成一层薄薄的保护膜。等会儿煎的时候就会变脆。
煎鱼:
还是建议使用不粘锅，真心比容易操作。锅子稍微烧热，放入色拉油，把腌好的鱼一条条的摆入锅里，每条之间留点空隙避免粘在一起。盖上盖子，每一面小火煎3分钟左右。出锅前，再用中火稍微煎一下，让表皮有酥脆的口感，即可出锅装盘。
千里香汤
很简单但是很好喝的汤
根据自己口味
慢慢＋盐和鸡精
调味
用料：
少许盐
少许鸡精
碎肉
做法：
把水烧开
水烧开后，倒入千里香
千里香差不多熟了后，倒入碎肉
碎肉差不多后，倒入盐、鸡精调味
金沙虾仁豆腐
特别爱吃饭店的这道菜，清新爽口，这次在家山寨一下，熬一次咸蛋黄酱，可以做好几个菜，哈哈，我会过日子吧😛
用料：
六个咸蛋黄
小碗的大半碗色拉油
适量虾仁
一块不老不嫩的豆腐
适量豌豆
适量葱花，姜丝
适量白胡椒粉，糖，盐，水淀粉
做法：

咸蛋黄酱的制作：六个咸蛋黄蒸熟，放料理机或破壁机里，加大半碗色拉油，开机打成很细的泥。倒入平底锅，小火熬至起大泡泡，香味出来后关火。
虾仁洗净，加少许盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，静置半小时左右
豆腐切块，锅里放冷水，放入豆腐，加点盐，煮开，捞出沥水
锅里重新放点水烧开，放入虾仁，豌豆焯水，捞出沥水
炒锅倒点油，不要多，油热后放入姜丝煸炒，接着放豆腐，加水，糖盐煮一会儿，放入几大勺咸蛋黄酱略煮
加入虾仁和豌豆，出锅前放葱花和鸡精
焦糖布丁
夏日午后享用一杯冰焦糖布丁，满满幸福感
用料：
500ml牛奶
1个蛋黄
4个鸡蛋
75克细砂糖
做法：
白砂糖+水，倒入锅内熬制焦糖。（火的大小以火苗正好包住锅底为佳）
熬煮至出现拔丝后仍需再继续熬制直到出现焦糖味（注意不能熬过头，出现结晶后放入烤箱无法融化）。糖水熬至浅黄色后要搅动糖水确保上色均匀。
熬制浅棕色并有焦糖味时可以停火
锅的余温足以使糖水达到焦糖色，期间要看情况加入适量冷水搅拌使焦糖达到适当软度
将调好的焦糖分盛入锡纸杯，浅盖住杯底，放至焦糖冷却凝固
牛奶＋糖倒入锅内加热、搅拌。
全部鸡蛋一起打散拌至均匀，将烧开的牛奶浇入蛋液同时要快速搅拌均匀避免出现蛋花或豆花状。
牛奶蛋液过滤去杂质、去沫，倒入焦糖已凝固的锡纸杯中

将烤盘放入烤箱（烤箱需预热，家用上火180,下火160，下火温度可适当调低），并在烤盘中倒入一半高度的冷水
杯面盖上锡纸，关上烤箱定时18到25分钟。
白菜炖粉条
简单的食材
简单的做法
不简单的美味
用料：
6片白菜
适量五花肉
1把粉条
做法：
粉条开水泡上
白菜掰好洗净
肉片切好备用，得有肥肉
大蒜生姜切好备用
锅内放油烧热后调中火
放入肉
期间要翻动，会出很多油
准备好花椒
调小火，放入花椒和生姜大蒜
放入生抽
放入老抽
一起翻炒上色
倒入白菜邦下锅翻炒
一直翻炒，注意要炒稍微开始软
倒入白菜叶
一起翻炒，它会出一些水，到不是很多，可以加点热水翻炒
加盐，根据菜量自行把握
倒入泡好的粉条一起翻炒入味儿
加入耗油
加点葱花
嗯，可以说是超级美味下饭了
白灼肥牛
今天上的“白灼肥牛”，是采用的“原质”而灼，即为主料保持原有鲜味，只在滚水中加入姜片，大葱和料酒（为了能去除肥牛的腥味），在不改变食材本味的前提下，使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝，能让营养更全面。至于搭配什么样的调料，可以按各人口味调整，酸甜，麻辣，芝麻酱香，随意哟。
用料：
肥牛
莴苣
红辣椒
姜片
葱段
芝麻酱
美极鲜酱油
小麻油
醋
盐
做法：
烧锅开水， 在水中加入姜片， 葱段和适量的料酒
水开后， 加入肥牛片
用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起
准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝
将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上
在表面上撒些红辣椒粒
在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油
搅拌均匀
放入调料勺中， 与菜一起端上桌
炒文蛤
用料：
个文蛤
根葱
片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
老抽
辣椒
鸡精
做法：
文蛤加水翻炒至壳开，过水沥干净，放油翻炒，加入以上调料，炒至熟后即可盛盘。
山药丸子
鄂尔多斯人的美食
用料：
斤土豆3
克盐适量
适量葱
适量蒜
适量烧猪肉
适量小麦粉
半个青椒
半个西红柿
适量料酒 老抽 生抽
适量花椒 大料 干姜
做法：
土豆削皮洗净
洗净的土豆擦丝
与适量白面搅拌均匀
开水沸腾时放入蒸锅，蒸10-15分钟
葱，蒜，切碎加入各类炝锅调味品，烧猪肉切小块放入锅内，高热后炝锅，然后将切好的小块西红柿，青椒放入锅内翻炒半分钟，然后将蒸好的土豆丝倒入锅内翻炒二分钟，出锅即可享用美食。
根据胃口可适当放入佐料
蒸蛋加肉
好吃
用料：
5个蛋
500克猪肉
调料
做法：
将肉与鸡蛋搅拌均匀后加入盐调味与鸡精和油
搅拌成后放入锅中
10分钟左右便可
完成！
柔润巧克力蛋糕
给大家推荐一下这款制作很简单的小蛋糕，口感浓郁柔润，非同一般。如果你做了这款蛋糕分享给你的朋友，就等着迎接朋友们的赞扬吧。它真的非常可口！
用料：
50克黑巧克力
60克黄油
60克低筋面粉
10克可可粉
35克细砂糖
2大勺（30ml）朗姆酒
25克鸡蛋
2大勺（30ml）牛奶
1/4小勺（1.25ml）泡打粉
50克黑巧克力
25克黄油
做法：
将蛋糕配料里的黄油和巧克力切成小块，放入碗里
隔水加热并不断搅拌（或者用微波炉加热半分钟），直到巧克力和黄油完全溶化成液态
加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里
用打蛋器直接搅拌均匀，成为蛋糕面糊
用勺子将面糊盛入蛋糕模具，7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来（请根据模具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间）。蛋糕出炉后冷却脱模备用
制作巧克力覆面。将黑巧克力和黄油切小块放入碗里，隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态
将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈，使蛋糕外层均匀沾上巧克力液，将蛋糕放在油布或油纸上，直到表面的巧克力液凝固即可
德普烘焙食谱—金砖面包
这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；就像棉花一样柔软的面包体啊！！！小普君要吐血推荐，绝对不会让你失望的！

更多的好看的内容在公众号！德普美食厨房
微博：德普烘焙实验室

小贴士前面再来一遍！！请一定用心看！！

1、室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
2、炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；
3、丹麦片油是做丹麦面包必须要有的，某宝上能买到，也可以自己做，就是将黄油切割小块装入保鲜袋擀薄冷藏即可。
4、老面是上次做面包剩下的面团，用于发酵的。如果没有，请将配方里的7g酵母增加至10g！
用料：
400g高筋面粉
250g老面团
50g细糖
7g酵母
75g黄油
6g盐
15g奶粉
50g鸡蛋
320g牛奶
250g包入片油
15g炼乳
100g低筋面粉
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
加入鸡蛋和牛奶；
搅拌至无干粉后加入老面团；
快速搅拌约5分钟，加入黄油和盐、
搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1小时；
取出面团，擀开包入片油；
擀开，长宽比例为3：2，厚度为
6cm；
一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15分钟；
再擀制两次，完成三折三次；
分割每份300g左右，切成四条；
编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40分钟；
发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
德普烤箱快热模式185度，烤制22分钟即可出炉。
看组织。柔软却又不失绵密，香浓却不腻味，一次吃掉一个完全没问题！！
芝士焗饭
用料：
1碗米饭
30克马苏里拉
20克黄油
4分之1个洋葱
适量马苏里拉奶酪
半根胡萝卜
1勺生抽
1克盐
2片培根
1克鸡精
2朵香菇
做法：
黄油放锅铸铁锅里化开，放入圆葱炒香，加入培根胡萝卜香菇胡萝卜丁翻炒均匀后加入米饭搅拌均匀，加上盐鸡精生抽炒匀后关火，把炒匀的米饭压平在锅底，然后撒上切碎的芝士，放入烤箱180度烤15分钟即可出炉啦。
要放生抽所以不要加太多盐哦
皮皮虾藕丁土豆炸丸子
冷冻过的皮皮虾，感觉怎么做都不好吃，所以就做了这款炸丸子，炒鸡好吃，连不吃虾的爸爸都吃了好几个呢！
用料：
适量皮皮虾
适量藕丁
适量土豆
半个蛋清
少量料酒
少量黑胡椒
适量盐
如果你的皮皮虾有点少，就加点虾仁🍤虾仁或大虾
做法：
皮皮虾生的或者熟的都行，直接去壳，切碎（如果放虾仁，那么皮皮虾和虾仁一起切碎，可以不用剁成泥状，有一点虾粒更好吃！），藕切碎丁，土豆蒸熟
将上述的虾肉，藕丁，土豆放在一起，放入适量盐，料酒，蛋清，黑胡椒，搅拌一起（蛋清和料酒的量，要自己掌握，不要放太多，否则馅料就稀了，不成型）
做成丸子，下锅炸，等待出锅就好啦！（如果怕油多，可以做成饼状，煎制，一样好吃！）
黄菜豆干炒肉丁
醴陵山珍—黄菜跟着 @百合-81 学会了。制作方法见http://www.xiachufang.com/recipe/100287416/  俗话说:“师傅领进门，修行在个人！”发挥的事情就在自己啦~~~前几天 @奚姥姥 炒了一盘黄菜看着就馋人....昨天也泡了两棵，为了以后做的时候不至于记不起当时的做法，有话说的好：好脑子不如烂笔头...就写个菜谱当个记录吧~~~~~~~
用料：
白豆干
小干辣椒
泡好的黄菜
猪里脊肉
辣味鲜
生抽
盐
油
做法：
将泡好的黄菜用抹刀法切好
白豆干切小丁
肉也切丁，用生抽、淀粉、料酒腌上半小时
油锅热后下肉丁翻炒变色下姜末、小辣椒煸香，下豆干丁翻炒一下；再下黄菜翻炒一会儿，倒入适量的辣味鲜和生抽翻炒均匀后，依个人口味加适量盐。此时可以再加点鸡精（可省略）翻炒均匀可以出锅啦~
清炒莲藕
用料：
莲藕
大葱
盐
做法：
莲藕一段洗净去皮切片随水煮沸过冷水待用
锅内放油烧至八分热放入莲藕翻炒，放入一点点水煮两分钟放入切好的大葱撒上翻炒放盐出锅
松软拉丝牛奶吐司
身在墨西哥，能吃到国内的拉丝牛奶吐司真的是一件超级幸福的事情，尤其是自己能亲手做出来，幸福感爆棚

此配方参考曼小曼的牛奶吐司配方哦，不过我个人做了一点点调整，可能是我的高筋面粉吸水性较差，原配方的液体类有点多哈
用料：
270克高筋面粉
30克细砂糖
20克奶粉
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
30克炼乳
30克淡奶油
60克牛奶
20克黄油
做法：
面粉，奶粉，糖，盐，酵母，鸡蛋，炼乳，淡奶油全部称入容器，厨师机开二档搅拌，过程中慢慢加入牛奶，揉出厚膜后，加入软化后的黄油，先低档搅拌，再四档揉面，揉出很薄很薄的膜（一定要出膜，不然口感很差哦），我是晚上做好放入冰箱冷藏发酵
第二天拿出来，发酵出两倍了
分成三份，擀成牛舌状，卷起来，松弛十分钟后，再次擀成牛舌状，卷起来放进模具
模具放入烤箱，另一个容器倒入热水，发酵半小时左右，可以把模具拿出来，打开烤箱，温度为170度，温度上来后，放进烤箱，烤40分钟
把面包拿出来凉凉，上色还算均匀
喷喷香
玫瑰花曲奇
家里总会有干玫瑰花，利用花的碎屑做一款玫瑰花🌹曲奇饼干，淡淡清香。
用料：
90克黄油
180克低筋面粉
75克糖粉
15克蛋白
25克牛奶
适量玫瑰花碎屑
做法：
玫瑰花碎屑清水泡几分钟，晾干
黄油室温化软，加入糖粉打至羽毛状
分两次加入蛋白，与黄油一起搅打
加入牛奶，筛入低粉
加入玫瑰花碎屑，轻轻揉成团
整形成长方，放入冰箱冷冻一小时
切成规则小块儿，180度，15分钟
蛋白霜蛋白打发小贴士
烘焙新手一般不知道怎么判断蛋白打发状态以及蛋白打发多久，经过多次测试，总结了蛋白打发时间和加糖时间。供新手朋友参考～
用料：
2-5个蛋白
做法：
蛋黄蛋白分离法，2-5个纯蛋白打发，按照方子，白砂糖分三等分。定时3分40秒，电动打蛋器最高档，40秒，加第一次糖，再过1分钟，加第二次糖，再过30秒，加第三次糖，①再打30秒，这时候蛋糕是介于湿性与硬性打发之间，可以做蛋糕卷，用低档30秒整理气泡。②再打1分钟，这时候蛋糕是硬性打发，可以做戚风蛋糕，用低档30秒整理气泡。
秘酱烤鸭胸
用料：
两块鸭胸
一个洋葱
半个柠檬
30ML甜面酱
15ML柱候酱
30ML海鲜酱
10ML蜂蜜
适量姜
做法：
鸭胸用柠檬汁揉搓并腌制15分钟
准备好三种酱料和蜂蜜
将海鲜酱柱候酱甜面酱按比例调匀
用三片去皮的姜和调好的酱料腌制鸭肉至少十二个小时
洋葱切成厚片，放于烤架上
将腌好的鸭肉皮朝下放置于洋葱上，放入提前200度预热好的烤箱，烤制15分钟后，拿出刷一遍酱料，继续烤制10分钟
取出，将皮朝上，刷上蜂蜜，继续烤制15分钟
将剩余的酱料上锅炒开，吃时浇在米饭上即可
妈妈味道蒸面条
祖传蒸面条 从小吃到大 妈妈的味道。欢迎大家上传自己作品，。
用料：
我家三个人一般买RMB2-2.5的面条细面条
十几根长豆角
半根葱
一块五花肉
生抽
老抽
盐
做法：
肥瘦切小块
肥瘦肉切肉丝，用十三香一小勺，酱油（生+老抽）两勺，拌匀待用
长豆角葱洗净控水，葱切葱花，长豆角切成三厘米左右段，待用
#炼油炸#小块肥瘦，入温油锅直到焦黄色，盛出。（可以撒点盐直接吃，也可以后续拌入菜中蒸面条）
蒸锅下层加入适量水，上层铺上湿水拧干的熘布，盖上锅盖，开火🔥，等待元气（水滚起来）
等待元气的时候，开始炒肉丝，翻炒变色盛出
蒸锅元气后，加入干面条，均匀铺开。由于卖的干面条都比较长，入锅前可以扯短一些。盖上锅盖，蒸8--10min
炒锅中加入三到四勺食用油，导入一小把花椒，随着油温升高，花椒颜色变焦黄色时，关火把花椒离油铲出。
花椒爆香后的油中加入葱花和切好的长豆角段，翻炒1-2min
倒入之前炒好备用的肉丝继续翻炒几下
加入白开水刚好瞒住豆角（如图），加入食盐、老抽、生抽。颜色比平时深一些，盐味也比平时炒菜咸一点。大滚后关火。（此步菜不用太狠，因为后续还要蒸）
#拌面条# 干面条第一次蒸10分钟后，盛出到干净无水的大盆子里，盆地了抹适量香油。加入面条后，在面条上再倒入适量香油拌匀。（加油拌 面条会劲道）
然后把上一步煮好的拌料中的菜（只是菜哦不带汤哦）倒入面条盆中，拌匀。
拌好菜有一部分面条已经被带的汤汁染色，接下来就要一汤勺一汤勺的拌入剩下的汤汁。边加汤边拌匀，一次不要加太多汤汁。
重复上一步若干次，面条全部上色拌匀，潮湿而不湿漉漉。（汤汁过多，面条会口感湿塌）
均匀办好的面条第二次上锅。均匀铺开，依次叠加，避免成坨。蒸10分钟。（这是三到四人份量的时间，人多的话稍微加时间即可）
10min到啦，起锅，盛面条啦
#绝配# 吃蒸面条怎么能少的了 鸡蛋碎面稀饭
自制大脸鸡排
好吃的鸡排！好吃的鸡排！就是大脸鸡排
用料：
两个鸡蛋
一块鸡胸蒲肉
适量面包糠
适量盐
做法：
鸡肉！面包糠！鸡蛋！黑胡椒
鸡胸蒲用刀沿中间线横切！然后铺开均匀洒上盐腌制！腌制大概十几分钟然后把蛋液均匀的涂抹在鸡排上反复涂抹！蛋液全覆盖后！倒入面包糠均匀涂抹在鸡排上反复涂抹！覆盖每一寸鸡排！
锅内倒入足够的油！油烧热后放入鸡排一面变色后翻过另一面在炸！但两面金黄即可出锅
大不大！大脸就是大！！鸡排
用剪刀剪成块！口味自己定！什么！椒盐！藩茄！原味！黑胡椒！等口味就看各位吃货大人吗！自己了
番茄肉酱
家里好多西红柿，保存不了，拿来做肉酱一下子就吃完了，很香，不管是捞粉还是送干饭，绝对是棒棒哒
用料：
四两猪肉
两斤番茄
一些大葱
十三香
黑胡椒
适量糖，盐，酱油
做法：
肉剁成末，用油，酱油，耗油，大葱腌制十分钟
番茄切成小块
热平底锅，炒肉末，炒到八分熟捞出
换个大铁锅炒番茄
热锅下番茄翻炒，撒上一勺盐，盖上锅盖，等番茄出水
出水之后放上肉末，撒上糖酱油，胡椒粉，十三香，尝一下味道，缺什么就加，整体会酸，不爱酸就加糖，酱油不要放太多，影响色泽
出锅前撒上大葱，再尝一尝味道
倒入无水无油大碗里，天气冷，南方这里可以保存三天，不用放冰箱也可
椰浆布丁
用料：
250G椰汁
砂糖
鱼胶片
桂花
蜂蜜
模具
做法：
把椰汁,鱼胶片和砂糖放入小锅里,小火加热
鱼胶片要先掰成小片
一边加热,一边搅拌均匀,等鱼胶片都融化了
倒入事先准备好的模具中,放冰箱冷藏2小时
脱模,加桂花和蜂蜜就可以食用拉~
杏鲍菇煮豆腐
用料：
6个杏鲍菇
1盒鲜豆腐
适量生抽
适量耗油
少许白糖
适量淀粉
1根葱
半勺豆瓣酱
适量盐
做法：
杏鲍菇切片，锅下点油炒软
一边把生抽，耗油，淀粉，白糖，盐加半碗清水调匀。杏鲍菇炒软有出水的一起倒进刚调好的酱里备用
锅里倒点油，整块豆腐放进去，用锅铲切小块两面煎一下后下半勺豆瓣酱翻炒均匀
再把杏鲍菇跟酱倒进去拌好煮开
撒上葱出锅，可以开动啦
抹茶草莓慕斯
用料：
1/2量法式派皮
30ml淡奶油
200g草莓酱
220ml淡奶油
2个蛋黄
15g细砂糖
3g鱼胶粉
50ml牛奶
10g抹茶粉
1个蛋白
15g细砂糖
30ml（水和糖各半）糖浆
3g鱼胶粉
50ml清水
抹茶粉
草莓粉
做法：
派皮烤完冷却后压碎，加入淡奶油之后，拌匀，压在慕斯模底部
鱼胶粉分别加牛奶和水泡开，是有前微波炉，解冻档30秒叮化
淡奶油打发至6成发，稠厚但可以流动状态
蛋黄加入细砂糖
将①放入80°的热水隔水打发至颜色发白
倒入泡至在牛奶融化的鱼胶粉液，拌匀
倒入草莓酱拌匀（草莓酱具体量按照甜度计算，或者用打碎的草莓+糖）
加④加入打发好的淡奶油拌匀
制作意大利蛋白霜 蛋白分3次加入15g砂糖，打至干性发泡。将15g糖和15ml水倒入锅中，煮至118度的糖浆，倒入糖蛋白拌匀即可
抹茶粉打入淡奶油打发至7分发
把意大利蛋白霜、抹茶奶油、融化的吉利丁水一起拌匀
彩色猪皮冻
用料：
200克猪皮
500毫升水
10克盐
2片姜
100克胡萝卜（红心火龙果或紫薯）
做法：
猪皮煮5分钟后去掉多余的肥肉，猪毛
猪皮 胡萝卜 姜片 水一起投进蜗品凤梨破壁机
打开五谷键
破壁好的猪皮冻静放冷却后倒到保鲜盒里放冰箱冷藏至少30分钟以上，PS:我是晚上做的，所以第二天才拿出来食用，所以时间上只要凝固好了就可以拿出来了
冷藏好后倒出来切自己喜欢的形状
摆盘，做好蘸料
可以蘸着酱料吃，也可以淋上去
五色豆腐  宝宝辅食食谱
12个月以上
软嫩的豆腐一夹即碎，每一颗都包裹着浓郁芡汁，完全不需要太多酱料，你就能用最柔软的食材，做最下饭的菜！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克豆腐
40克虾仁
30克玉米粒
15克胡萝卜
5克淀粉
2朵香菇
15克空心菜
适量盐 / 鲜菇粉 / 柠檬
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
豆腐200克 / 虾仁40克
玉米粒30克 / 胡萝卜15克
淀粉5克 / 香菇2朵 / 空心菜15克
辅料：盐 / 鲜菇粉 / 柠檬
虾仁去除腹部、背部的虾线，切成小丁。没有虾仁，换成肉末也是非常好吃的。
虾仁丁用柠檬片或者姜片，腌制15分钟去腥。
豆腐切丁后放入沸水锅中焯水，香菇、空心菜同样焯水一次，然后捞出。

*我用的是水分比较少的老豆腐，你们用老豆腐、嫩豆腐都可以。焯水一次是为了去除豆腥味。
香菇、胡萝卜切成丁状，空心菜切成小段。

*这次的食谱豆腐属于主食材，其他配菜都可以根据宝宝的喜好来替换哦。
玉米淀粉中加入盐、鲜菇粉，再倒入约200克的清水，搅拌均匀备用。
锅中刷油，先放入葱花煸香。
然后倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
接着放入胡萝卜、香菇、玉米粒，充分翻炒均匀。
最后加入豆腐、水淀粉，轻轻翻炒均匀。

*注意，这里的翻炒不要太用力，豆腐偏软，一定要轻炒以免碎掉。
一直熬煮至汤汁变得浓稠后，再加入空心菜，翻炒均匀。
熟透后盛出来就可以了。
豆腐配虾仁，加点清新蔬菜丁，别提多鲜软了，这样的家常做法更合适宝宝们，味道、营养也更好更丰富哦！
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
用料：
5只（700克±）鸡腿（切块）
6朵干香菇泡发（切片）
1个彩椒（切块）
半个胡萝卜（切片）
一小段大葱
3片姜片
5-6瓣（不切）大蒜瓣
2个干辣椒
10克料酒
20克六月鲜生抽
10克老抽
10克耗油
15克冰糖粉
10克郫县豆瓣酱
3-5克盐
5克香醋
30克油
适量(按需)白胡椒粉
30克开水（或者啤酒）
做法：
1，鸡腿切块后放进网锅，先5分钟50度速度洗肉，结束冲洗干净，沥干水份备用。（如果想肉更加入味，可以用料酒/盐/生抽/少许油腌制20分钟）
2，主锅放入油，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，设3分钟/120度/反转小勺爆香。
3，加入鸡肉和香菇片，设5分钟/120度/反转小勺拌炒。

4，结束后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖粉，耗油，白胡椒粉，开水，设15分钟/V/反转小勺。
5，最后2分钟，从锅盖洞口放入胡萝卜片+彩椒，去掉量杯盖收汁。（如果汤汁比较多，可以提前5分钟左右开始收汁）
一起玩转美食
蓝莓松饼(美式pancake)
第一次做松饼，成功了，很开森啊！感觉牛奶很重要，起很大的作用。蓝莓遇热会炸开，口感就像果酱，超级好吃，不过不要放太多，放多了好酸的。还是拿出来和大家分享一下，请叫我红领巾。
用料：
自发面粉
玉米淀粉
泡打粉
小苏打
蓝莓
玫瑰花瓣
鸡蛋
牛奶
做法：
白色为自发面粉，多点，泡打粉一点，小苏打一点，小苏打放多了吃了会很难受，玉米淀粉一点。
黄色为鸡蛋两个，牛奶250毫升，如果没几个人吃就少放点。一直搅拌，直到无颗粒。
一面是面糊的时候赶紧放蓝莓，很快会熟，别烤焦了哦。
然后翻面烤一下，蓝莓烤熟就会炸开，没关系，口感更好。
好吃极了哟！
最后摆盘感觉紫色和红色配，就摘了自己家的玫瑰花瓣，果然惊艳啊！
韩式泡菜嫩豆腐汤
减肥期间如果你非常想吃辣，我建议你就选择它，低脂，经济，还简单美味！
用料：
1块嫩豆腐
3小包泡菜
2勺辣椒酱
1个鸡蛋
1把金针菇
1汤匙白醋
少许青红辣椒
两根葱
做法：
锅内放少许底油，放入葱和青红椒圈
泡菜我选择这款，我准备了三小包
泡菜和椒圈翻炒后放入汆过水的金针菇
放入一碗清水
豆腐选择内酯豆腐
下面教大家如何取出完整的豆腐：就是在盒子底部，把四个角剪掉，你会发现可以取出完整的豆腐！
准备好的辣椒酱
豆腐放入后加两勺辣椒酱，放一勺白醋，煮开
然后打一个蛋液，加少许盐调味
撒上葱花
完成
凉拌仔鸡
用料：
适量大蒜子、生姜、小米椒
适量鸡、蒸鱼油、芝麻香油
做法：
首先将生姜大蒜子切成沫，将煮好了的鸡剁成小段，依次放入香菜（均可按个人口味）
最后将切好了的用料倒入碗碟中再倒入蒸鱼豉油，加适量芝麻香油搅匀即可食用。（注意：还可以加花生米哦！！！）
香菇酿肉
用料：
五元钱猪肉馅
一勺料酒
适量香菇
适量水淀粉
适量盐
适量淀粉
适量芹菜
适量鸡精
适量五香粉
做法：
所需食材
香菇洗净，去跟，在正面切出十字花
锅里加水，放一点盐，跟一勺油，水开放进油菜，水变色捞出过凉备用
香菇造水，变软捞出过凉备用
芹菜切末
肉里加芹菜，耗油盐鸡精，五香粉，加一点水，搅拌均匀，使劲搅让肉粘稠上劲
香菇挤干水分，加一勺淀粉抓匀
把肉馅均匀放在香菇底部，给香菇抓淀粉，就是为了不让肉馅掉下来，上面用枸杞子点缀，没有不用，上锅蒸20-25分钟
把香姑的汤汁倒进锅里，加一点耗油，按自己的口味儿增加调料。大火烧开，淋点水淀粉，使汤汁粘稠即可，水淀粉不要太多
把油菜摆在香菇的周围，把刚刚做好的汁倒上去，淋一点香油，即可，一道美味的香菇酿肉就做好了
拔丝琥珀核桃仁
用料：
15粒（拨肉）核桃仁
5滴橄榄油
1小块红糖
2勺蜂蜜
做法：
1.用刀背敲碎核桃壳，拨好核桃仁。
2.核桃仁放微波炉大火转2分钟冷却备用，不转也可以，我认为后的核桃仁更香，也可以用烤箱烤。
3.热锅，滴入四五滴橄榄油，待锅烫后放入糖，我用的是同事朋友家的手工红糖，很香又不会很甜。接着放入蜂蜜两勺，为了防止焦，建议低档火力，不停搅拌糖浆，待糖和蜂蜜完全融化。
4.将准备好的核桃仁倒入锅内，不停翻炒。
5.待核桃仁全部滚上糖浆后，一粒粒用筷子夹起，为了防止焦，此时停火。夹起的动作要快，冷却后的糖会冻住。
6.起锅后可以撒上少许芝麻，会更香。我偷懒没撒。
韭菜虾仁陷蒸饺
用料：
适量韭菜
适量虾
适量鸡蛋
适量面粉
适量香油
适量盐
做法：
面粉里倒入开水烫面，和匀开始醒面
鸡蛋用小火炒，搅拌成小块，放入虾仁，加入五香粉，香油，包时再放盐。
包好，锅里烧开水下锅蒸10分钟，关火。
关火后等几分钟再开锅。
快手早餐＃吐司鸡蛋
小朋友很喜欢这个简单而又美味的食物
用料：
若干吐司
1只鸡蛋
1根火腿肠
少许芝士碎
做法：
准备食材，鸡蛋一只，一块吐司，吐司切三刀不要完全切断，火腿肠切碎，再放点芝士碎
锅里放少许油，把面包放进去，倒入鸡蛋
倒入鸡蛋和芝士碎
合起来继续小火煎
感觉鸡蛋凝固的差不多的时候翻身
拿出来对切，装盘
蜂蜜水果沙拉
水果沙拉并不只是夏日专享，新年在即，大鱼大肉之外吃点水果补充维生素健康又解腻。这款蜂蜜水果沙拉酸甜可口，摆在桌上色彩鲜亮令人心情愉快，大人小孩都爱吃。
用料：
50克左右（约一大勺）蜂蜜
依自身口味搭配，火龙果、猕猴桃、橙子、苹果等都可以任意选择水果
依自身口味，可不加酸奶
做法：
蜂蜜水果沙拉的做法其实非常简单，也是逢年过节家中来客时方便招待客人的理想餐品。首先将喜爱的水果洗净切块
然后淋上蜂蜜拌匀即可。（这里使用的是已结晶的荆条蜜，因为结晶后细腻丰润的口感，跟水果搭配起来别有一番滋味，也可以选用洋槐蜜哦）
加酸奶是为了增加沙拉的粘稠度，同时酸奶增添酸甜口感，简单来说会让沙拉更好吃，不喜欢吃酸奶可以不加哦~
【宝贝早餐100天不重样-75/100】一样的皮塔饼，不一样的味道
好不好吃，看狗狗👀
用料：
3个鸡蛋
1/3根大肉块无淀粉香肠
3个皮塔饼
做法：
这个皮塔饼一直买
香肠斜切；皮塔饼热锅热一下，中间切开不断开。
鸡蛋做成鸡蛋饼。
这样的搭配貌似缺蔬菜了，放入生菜、黄瓜、西红柿都可以。
把香肠和鸡蛋饼放入皮塔饼里
好吃、特别的香，一次至少要吃3个才过瘾。
蛋黄焗蟹腿菇
用料：
3个咸蛋黄
200克蟹腿菇
适量淀粉
适量盐
适量糖
做法：
蟹腿菇洗净沥干水分，撕成一条一条的
撒上淀粉，让每一条都均匀的裹上淀粉
锅中热油，6成热时下入蟹腿菇

榨汁微金黄表面脆皮，捞出控油

锅内留底油
咸蛋黄压碎，放入留有底油的锅中…
炒至出油泡，下入炸好的蟹腿菇翻炒
使蛋黄包住蟹腿菇即可

放盐，糖调味即可出锅
山芋粉圆子
用料：
一碗山芋粉
一小碗五花肉
适量沸腾的水
盐
老抽
做法：
用切好的肥肉熬油，熬出油后，加入瘦肉，翻炒，再加入盐、老抽，上色后加水没过肉。马上和粉，用沸腾的水和粉，一次加一点开水，和至上图。
准备一碗冷水，待和过的粉稍微冷一点，双手沾水，先将粉子揉成球状，然后压几下，压扁后放在肉上面，尽量不要放边上贴锅。
接着煮，水干了，用锅铲将圆子弄开判断是否熟了。熟了就起锅，要不然加一点开水接着煮。
番茄酱汁糖醋虾
用料：
虾
番茄酱
糖
醋
料酒
做法：
虾去虾线，剥皮，准备番茄酱汁
番茄酱汁加一比一比例的糖与醋，少量料酒搅匀，虾多就多放点糖醋汁
热锅凉油，待油热七成放虾爆炒至熟，倒番茄糖醋汁，50ml水盖盖小火三分钟，大火收汁装盘
小盆友的早餐(牛肉混沌）
用料：
200克牛肉(里脊肉)
1勺酱油，料酒
50张混沌皮
适量(最好多放点)食用油
1颗鸡蛋
适量盐，葱，香菜
少许胡椒粉，玉米粒
半根胡萝卜
做法：
牛肉剁成泥。
胡萝卜剁成碎。
香菜，葱花切碎。
将上述物品放在一起，加入鸡蛋、酱油、盐、料酒、胡椒粉、麻油(或者其他食用油、橄榄油)，搅拌粘稠状，如下图。
这样就可以。
然后就可以包啦！
大功告成！小盆友超爱哦！
双色咖啡炼乳可可大理石吐司
用料：
280克高筋面粉
10克鲜酵母
33克咖啡粉
31克细砂糖
12克炼乳
2.3克盐
140克牛奶
20克黄油
50.5克鸡蛋
5-10克可可粉
10克牛奶
做法：
除黄油可可粉外所有材料混合均匀能拉出后膜
加入黄油拉出手套膜
无需发酵  取出一小块面团加入可可酱（可可粉混牛奶）
把两块面团都擀成大薄片  折三折 擀平 继续折四折 擀平 分成四股辫子放进模具发酵
发酵两倍大 表面刷蛋液
烤箱预热 180中下层45分钟
看切面
看花纹🌝
柔软拉丝
花纹是不是好漂亮
非常有成就感的吐司 凉了之后咖啡味好浓
金 汤力
何以解忧 唯有杜康
用料：
250ml汤力水
30mlGin
四分之一lemon
做法：
材料全部混合 注意汤力水缓慢倒入不让气泡走失 保持口感
加五块冰块
辣炒蚬子
用料：
少许豆瓣酱
2斤蚬子
少许葱花
少许姜
少许大蒜
少许油
适量辣椒
少许糖
做法：
把油烧热 放入葱花姜大蒜干辣椒豆瓣酱煸炒 放入蚬子 放糖后焖5分钟后 蚬子张嘴即可盛出
炒潮汕魚麵
潮汕魚麵是以魚肉為主加了薯粉擀成麵條狀，用來搭配做湯麵或炒麵，能吃到魚鮮味
用料：
一包潮汕魚麵
半斤菠菜麵
一碗銀芽
兩個雞蛋
十隻鳳尾大蝦
半根胡蘿蔔
做法：
準備好各種材料，分次序下鍋炒
1.先把雞蛋煎好切成條
2.鳳尾大蝦開邊切，煎好備用
3.胡蘿蔔下油炒熟，加入菠菜麵，魚麵
4.銀芽最後下，這樣才會爽口
加了一點蠔油，醬油做佐料
顏色鮮豔，營養豐富的炒麵就做好了
巨好吃的咖喱鸡腿饭
咖喱饭是很多年轻人和小孩都喜欢吃的，今天给大家分享一个我反复实践出来觉得非常好吃的咖喱鸡腿肉饭。
我做的是3个人的量，大家可以根据自己的实际情况来调整用量。
用料：
1只鸡腿
6小块（1盒8块）咖喱
1个土豆
半根胡萝卜
1小勺酱油
1小勺➕1小勺（熬汤用）料酒
适量盐
一小勺淀粉
4小片➕2片（熬汤用）姜片
7-10克黄油
200毫升纯奶
适量黑芝麻
1根切碎（可以不要）香葱
3碗米饭
做法：
食材备齐，准备食材的时候就可以把米饭蒸上了。
鸡腿肉去皮，剔掉骨头，剔骨头的时候用剪子剪比较方便。骨头不要扔掉，第4步骤会有说明，鸡腿肉切块放点生抽，料酒，少量淀粉，盐腌制一会（10-20分钟就可以），洋葱切小粒，胡萝卜土豆切块，块要均匀不要太大。                          
锅内放油，放入姜片煎一下，然后放入腌好的鸡腿肉翻炒至断生就可以了，盛出备用。锅内再放油，放入洋葱丁，多炒一会，炒至部分洋葱表面出现焦黄（这步是好吃的关键）后放入黄油，放入黄油使整个味道更香，不能提前放是因为黄油容易糊，然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下。
剔除的鸡腿骨头放入锅内加适量水➕2片姜片➕1勺料酒煮成高汤。（这步在剔完骨头后就可以做）。大概水开以后煮20分钟就可以。
锅内加入熬好的高汤，开大火至水开。
水开以后加入炒过的鸡腿肉，改成小火，盖上盖子至土豆煮熟。（咖喱在土豆红萝卜煮熟之前不要放，一是容易糊锅。二是土豆如果不熟透会影响整个的口感）。
尝一下土豆熟了以后放入咖喱块，来回多翻几下，使咖喱块融化。
咖喱块融化以后加入纯奶（有椰浆的也换成放椰浆）
再小火熬一会，中间要多搅拌，不然容易粘锅底
大概这种粘稠但是有汤的程度就可以了，尝一下咸淡程度，味道淡的话适量放点盐，根据自己口味酌情添加。
可以啦！装盘，撒点葱花，配点黑芝麻！
开吃。
花生酱炼乳吐司
翻冰箱发现有一袋四季宝花生酱快过期了……怎么消耗？干脆做个吐司吧！竟然也非常美味呢！
用料：
适量花生酱
适量炼乳
120克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
3克盐
280克高筋面包粉
3克酵母粉
35克细砂糖
做法：
鸡蛋、高筋粉、干酵母、牛奶、砂糖、分别倒入厨师机中进行搅拌，先1/2档3分钟，停1分钟后，再2档10分钟。牛奶分次倒入厨师机。加入室温软化的黄油，2档搅拌7分钟，面团搅拌光滑，最后再加入盐，2档搅拌5分钟。






揉好的面团室温进行发酵至2倍大，取出发好的面团分成三等份，醒15分钟。

醒好的面团擀开，分别刷上花生酱和炼乳，整型，放入吐司盒内。

入烤箱进行二次发酵，至吐司盒8-9成高。

180度预热烤箱，同时面团表面刷上少许蛋液。


放入烤箱中下层，上下火170度，烤40分钟。10分钟左右见着色满意后盖上锡纸。
大馅猪肉玉米馄饨
孩子上学后就多了一项做早餐的工作，所以经常准备一些半成品冻在冰箱里，方便早上给孩子做早餐。
菜谱是根据我自己家的口味来调整的，不一定适合每个人，这个馄饨口味是偏咸的，记录下来方便我自己做饭。
用料：
250g猪肉（肥瘦1：9）
5g盐
5g酱油
5g蚝油
5g糖
0.5g姜汁
1g白胡椒粉
80g水
50g玉米（喜欢的就加）
做法：
除水以外的材料混合搅拌均匀，水分4次加，搅拌好。
馄饨皮我是买现成的，觉得厚我又加工了一下，赶薄了也大了，可以多放点馅。
盘子撒点手粉，摆上包好的馄饨，冻冰箱里，什么时候吃什么时候拿出来煮。
熬了骨头汤，用骨头汤煮的，只飞了鸡蛋，汤里也可以放点紫菜，虾皮，非常鲜美。
清炒蚕豆
用料：
300克蚕豆
3瓣蒜
10克油
2克盐
做法：
大蒜3秒速度6，倒入油，爆香2分钟/速度1，
放入蚕豆300克左右，放少许盐，料酒，几滴生抽，5分钟V键反转小勺就好，最后30秒放进葱末
芒果椰汁糕
用料：
2个芒果
25克吉利丁片
10克砂糖
椰汁部分
250克椰浆
100克牛奶
40克砂糖
25克吉利丁片
做法：
把煮椰汁部分的材料放入容器隔水蒸使吉利丁片融化后放置一边冷却
芒果去皮切片放入料理机➕糖打成糊状，可以适量的加点清水要不然会太稠了，我是直接打了2次的也挺细腻的了，不闲麻烦的话可以在过筛一次，然后放入容器➕吉利丁片隔水蒸5分钟左右放置一边冷却
我用的是这么大个的2个
冷却好后先倒入一层的椰汁放入冰箱冷冻15分钟拿出来看见凝固了在倒入第二层芒果浆继续冰箱冷冻凝固重复到你用完，完全做好凝固后放置冷藏冷藏就可以了随吃随拿！
花生米炒南瓜
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。所以和花生搭配极好的~南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说:"南瓜为补血之妙品"。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，
用料：
适量南瓜
适量花生
少许盐
做法：
花生放在水中浸泡半个小时，很容易脱皮~喜欢吃花生的可以多放点，炒出来的花生仁酥酥很好吃~《为什么要脱皮，因为花生炒的时候会变黑焦，不美观而且吃了也不好》
浸泡的花生的时候，我们可以先把南瓜削皮，切片，待用。
浸泡的皮很容易去掉~~个别几个很顽固手搓搓皮就掉了( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
放点油~不要油温太高下花生，容易过火了变黑，差不多就下锅炒一会，现在要加点盐，重要的事情说三遍，这个时候加点盐盐盐，这样花生带点咸，就这样变成咸花生了，炒到花生变黄，这个时候可以下南瓜了 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
喜欢酥的花生，南瓜炒好了，花生最后加，也可以，这样比较酥
这个时候可以炒炒炒炒~加点盐炒炒炒炒~花生也会慢慢的在变酥脆~炒到南瓜变软…不会变软加点水闷一下，喜欢的可以加点味精什么的最后调味一下~٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
叮~这么简单又营养的南瓜出炉
剩米饭逆袭「海苔鳕鱼松饭团」
吃剩的米饭别浪费 逆袭可以变宝贝😋！积极响应国家要节约粮食的号召！！昨天外食，有多半碗海苔饭实在吃不下就打包回家了，今早简单加工🍴摇身一变就是营养健康又好吃的㊙️制日式饭团啦～
用料：
碗剩米饭
片海苔芝麻拌饭料
块鳕鱼松
核桃碎
做法：
①将隔夜剩饭加热，先将海苔芝麻碎和米饭搅拌混合均匀
②带好一次性手套后，用勺子盛少许海苔米饭放到手心处并按平压实
③在压好的米饭中间加入适量鳕鱼松作为馅料，依据个人口味可以加核桃碎丰富口感
④掌中有米饭的手成拱形握着，在馅料上放少许海苔饭，双手用力握将饭团压实，再转方向握实，使饭团包住馅料切成型
奶粉自制酸奶
如何用奶粉来自制美味的酸奶?
用料：
1000ml纯净水
180g全脂奶粉
1g酸奶发酵菌
50g白糖
做法：
准备好做酸奶的材料，并进行称重；
加热水，水温不能高于45°，基本可以触摸就可以了。
依次倒入奶粉和酸奶发酵菌种，并搅拌均匀；
搅拌均匀后，放入酸奶机中，插电并定时9小时发酵，喜欢酸或稠可以发酵时间长一点。
到时间后，美味的酸奶就做好了，可以分杯装储存哦
生拌菜
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E23.151020
用料：
白菜
粗盐/盐
洋葱
胡萝卜
葱
韭菜
#【酱料】
鱼露/虾酱
辣椒粉
蒜泥
生姜
做法：
白菜对半切开，切掉根部。白菜再对半切开，斜着切成条
半盆白菜放2/3杯粗盐，少量水倒进去，让白菜和盐搅拌均匀，放置40分钟-1个小时，每20分钟搅拌一次。
腌制后的白菜如果弯曲它不断既可以
放入水中冲洗，沥水
辣椒粉1杯，糖2/3杯，虾酱1勺，鱼露半杯，蒜泥2/3杯，生姜少许搅拌均匀成酱料（可用于小葱，韭菜等）
洋葱，胡萝卜切丝，葱，韭菜切段。洋葱，胡萝卜和白菜搅拌均匀
放入适量的酱料搅拌（如果颜色不足可加入辣椒粉）
最后加入韭菜和葱搅拌，加入少许芝麻
如没有时间等待1个小时腌制。可在锅里放入适量的水和盐，等水开后，放入白菜焯一下至软
用凉水冲洗，沥干水。放入胡萝卜，洋葱搅拌，倒入酱料搅拌（如味道不足可放鱼露/盐调味），最后加入韭菜和葱搅拌即可。
毋米粥海鲜火锅+海鲜粥冬季豪华大餐
冬天到了就想围在家煮火锅，家里孩子们都小，清淡的锅底在我们家最受欢迎。煮上各种清甜的小海鲜，小朋友大呼过瘾。配上小米辣的味碟，重庆人表示可以了！
用料：
2只梭子蟹
1斤花蛤
1包海蛎子
5只小鲍鱼
6只虾
4片姜
3根小米辣
小葱、酱油、柚子醋
蔬菜等
牛排肉
大米
做法：
毋米粥火锅最重要是锅底，广东人熬的“粥油”，其实就是我们说的米汤。头一天洗净150g大米，到20g花生油（食用油应该都行，健身党家里比较多mct油）拌匀，冰箱冷藏过夜。
第二天早上起来熬锅底。砂锅内大火煮滚水再下米。开盖煮，中小火保持沸腾不扑出来的状态，熬30分钟左右，（此处注意时刻搅拌，不要糊锅）粥开始黏稠就关火，滤除粥油。反复以上流程再来一次，两次汤混合就够我们家两大两小量了。开涮前锅底适当加点盐。
做两个微辣的味碟。简单的姜蓉、海鲜酱油、柚子醋、再加一点小米辣辣椒圈。
毋米粥火锅按步骤烫菜。第一步，我们家喜欢的螃蟹、蛤蜊、小鲍鱼，都强烈推荐，海鲜烫毋米粥又嫩又清甜超好吃。这次没买到鱼，其实鱼片涮涮也很鲜。米汤烫菜熟得快，捞起来慢慢吃。
第二部是肉类，鸡肉，牛肉都可以。我这次临时起意没准备肉，掏了冰箱里一块西冷切片烫了。这个锅底不适合烫肥牛卷，鲜切牛肉是适合的，提前一晚腌制可以做成很能的滑牛肉。用蛋清和啤酒腌制牛肉片，隔夜，就能得到一盘滑溜溜的嫩牛肉了。
最后烫各种蔬菜。
此外，煮汤底的米怎么办？白花花煮得超级软烂，再加水煮一锅海鲜粥。粥煮到粘稠后，偷一些烫火锅的海鲜，蟹脚、虾、蛤蜊等等，跟姜丝一起入锅。烫熟之后，加少许盐即可。
海鲜火锅太鲜美了，涮完喝一碗海鲜粥，冬天暖洋洋的爽歪歪了！
石头妈纯绿豆煎饼
当初自己研究做煎饼是因为想做出只属于石头的妈妈的味道，没想到的是孩子和爸爸都超级喜欢吃，分享给大家都来尝尝天津的纯绿豆煎饼！没有任何花哨的东西，最最淳朴的东西做出最好吃的味道！
用料：
适量绿豆
适量水
若干鸡蛋
适量葱花
适量香菜
适量黑芝麻
适量孜然
若干云吞皮
酱料：
黄豆酱
甜面酱
糖
做法：
哈哈，第一部我们当然是泡绿豆，要提前一晚泡。千万不能着急噢
云吞皮抻薄划两刀，炸至金黄捞出，我这次没买到云吞皮，用的饺子皮，太影响口感了
我们来炒酱，放入甜面酱，黄豆酱比例1:1就好，放一点糖，提味儿，酱一定要炒熟才好吃噢
我们来打绿豆，我用的是石头小时候的料理机，绿豆泡的不是很发，所以水量多了一些
这是打完的状态噢，
我们来准备用的东西，葱，香菜切碎，炒好酱和酱豆腐分别加入适量的白开水稀释一下，还有准备孜然，黑芝麻，鸡蛋，放一边
准备电饼铛，锅加热后刷一层薄油，拿汤勺舀一勺用刮板刮平，只要均匀，没有面的地方也不需要再加面。因为我们还有鸡蛋补救
等面皮表面这种状态时就可以加鸡蛋了
鸡蛋刮均匀后。放葱花，香菜碎，孜然，黑芝麻，等饼皮中间起鼓，就可以翻面了
翻面后刷酱，加馃箆儿放一点香菜
整形就可以吃啦
咬上一口真的好满足！你吃过之后才会发现煎饼还是纯绿豆的好吃，绿豆面的差太远了
芹菜腊肠
敲好吃的芹菜炒腊肉
用料：
3根芹菜
3很腊肠
2根葱
一勺盐
一勺十三香
做法：
摘芹菜，尽量把筋抽掉，把芹菜折成段。
洗干净备用
腊肠切斜刀，葱花
锅里放少许油
放葱花爆香，再放芹菜炒1分钟，最后放腊肠。
然后放十三香，盐，再炒一分钟。
出锅咯。
高压锅酱牛肉
用料：
大概2斤牛肉
适量姜葱
适量腐乳
适量甜面酱
适量生抽酱油老抽
适量花椒大料
做法：
牛肉切中等大小块，泡血水至少三个小时，每小时换次水
放老抽酱油生抽料酒，看着放吧。
葱姜大料花椒等调料适量。
用手抓抓揉揉，按摩一下，放冰箱冷藏一宿。
第二天拿出来再揉揉，放点盐(可以不太多，吃酱牛肉的时候调汁蘸着吃，调整咸度），腐乳块和汁，甜面酱，再腌制一会儿
放高压锅，加水没过肉，25分钟。
盛出来晾晾，再盛一点原汤浇上去，吸吸汁，冷藏一宿。
拿出来切片，牛肉要逆着纹理切
剩下的汤可以煮面吃，煮豆腐吃
还可以卤蛋
巧克力豆司康
用料：
200克低筋面粉
50克黄油
50克细砂糖
30克可可粉
60克巧克力豆
100克牛奶
6克泡打粉
做法：
黄油室温软化
低筋面粉 可可粉 泡打粉 一起过筛
过筛后加入细砂糖
加入软化后黄油和牛奶 还有巧克力豆一起搅拌均匀
用面擀擀开，然后对折再擀，重复几次
找个司康模具.或者圆形的道具都可以作为模具用，（因为我没有买司康模具所以……只能这样）
一个一个成型了
放入烤盘表面加点面粉放入已经预热好的烤箱，200度15分钟
拍照咔嚓
咔嚓
咔嚓
兵鸽秋葵小炒——清肠又减肥的美味
秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的， 所以秋葵具有减肥、清肠的神奇作用。新鲜的秋葵最适合在夏秋季食用，又美味又健康，微博17817127400
用料：
250克秋葵
10克银耳
100克腊肠
1大勺油
1小勺盐
做法：
准备原料
银耳放水中浸泡半天
清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵
腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟
放凉后，将腊肠切成小片
秋葵清洗干净后，切成片
蒜切片、葱姜切末备用
锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干
锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干
将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒
然后加入焯熟的银耳
翻炒均匀
最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅
电饭煲盐焗鸡
吃腻了炖汤的鸡，突然就想吃吃咸口的干鸡。电饭煲来做简单方便。
用料：
只鸡
片姜
根葱
克海盐
做法：
盐焗鸡：公鸡一只（带点油的最好）
洗干净，去脖子，屁股，内脏，沥水
用食用盐把鸡全身摸匀（大腿内外侧割几刀，以便入味）大约按摩10分钟

调和：蚝油，鱼豉油，白胡椒粉，味精
用调和料涂抹鸡的全身，同时在肉厚的地方捏几下，把味道捏进去，静待约半小时，外观看起来，鸡肉颜色变深，深入鸡肉即可。


电饭煲底下放整根洗净的葱，姜片，把鸡仰卧着放进去，腌制剩下料汁可以一并倒入，再次把料汁涂抹一次，在鸡肚子里放入几颗红枣，大蒜（我放的是干的蒜蓉）
按1次煮饭程序（我的电饭煲是带压力的）如果鸡比较大，视情况而定可以再按一次煮饭程序。

内脏也一起放入。
烹制过程中香气扑鼻。
最后我是做了一份类似海南鸡饭拼盘：水煮整个西红柿，煸炒四季豆，焗鸡切块摆盘，香菇，鸡内脏，正好端午节做了茶叶蛋（鹌鹑蛋）。
牙签肉
有一次在绝味吃过一次牙签肉，不知道怎么形容，是用鸭肉做的，很腥！然后自己又是个爱动手的姑凉，自己做！卫生不腥好吃！又很简单，一看就会！现在学校流行美食大会，所以做这个给学生又方便又美味又有面子哦！
用料：
适量牙签
250克油
30克孜然粉
15克辣椒粉
两勺酱油
10克白芝麻
25克料酒
5克姜
两瓣蒜
2斤鸡肉/瘦猪肉/牛肉
2勺耗油
3-5克盐
做法：
我用的鸡肉猪肉。把猪肉切成小块或者片状！
然后加入料酒酱油耗油姜蒜少许孜然粉辣椒粉腌制15分钟
穿上牙签
凉锅放油，油温7成就可以放牙签肉炸了！不知道7成热的话就拿一块肉放下去，冒泡泡就可以了
炸至肉变色捞出！
2次复炸至金黄色！
另起锅放少许油，放入牙签肉翻炒两下放入孜然辣椒粉芝麻翻炒均匀，起锅！
开吃！！！不好吃不要钱！！！
白切鸡饭套餐
这个菜谱很方便，适合一个人吃饭的时候做，不需要做很多道菜就能可以有菜有肉有汤有淀粉。并且不会重油重盐，比较健康。菜，肉和盐分的分量都比较符合健康标准，每天吃的蔬菜应该不少于60g，肉类不多于200g，盐不多于5g。当然也可以依据自身食量调整。
用料：
1只鸡腿
30g生菜
半杯米
1根葱
2-3片姜
15ml料酒
少量白芝麻
2ml芝麻油
10ml生抽
做法：
15ml料酒加入鸡腿中，腌半个小时
洗米，并放入电饭锅，加水煮米饭。
葱切出一小段，切成葱花，剩下的切成葱段。
煮一锅水，沸腾后加入姜片和葱段。再放入鸡腿，盖上锅盖，小火煮5分钟，关火继续焖30分钟。
把鸡腿取出后立即开大火让鸡汤蒸发浓缩。鸡腿在冰水中泡5分钟。
把鸡肉从鸡腿上切下并切块。切完后把鸡骨扔回正在煮的锅中继续熬鸡汤。
把煮好的米饭盛出来扑在大碗的底部。
30g生菜扔入正在煮的鸡汤中，烫半分钟，捞出来铺在米饭上。
从切好的白切鸡肉中取100g放在生菜上。
从锅中舀15ml鸡汤淋在鸡肉饭上。再取10ml生抽，2ml芝麻油淋上。撒上葱花和白芝麻。此时锅中的鸡汤也浓缩得差不多，关火盛出。
冰糖黄桃/黄桃罐头
夏天黄桃大量上市~~来来来~~
做成冰糖黄桃来吃~保证你爱吃停不下来~
比你买的黄桃罐头好吃~关键还干净~~~
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以下都是经验分享，居然有人说是废话。
脑子是个好东西，有些人就是不长(눈_눈)
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1.自制的糖量不能太少，否则不宜保存太久
a.糖起到防腐作用，毕竟没有添加剂。
b.糖的减少，会影响出汁。

2.冰糖最好使用小块的，如果没有完全化开，不用担心。蒸完用勺子搅拌一下,再闷一会,肯定完全融化。而且汁水也会没过黄桃。
在不乱改动方子的情况下,出汁还是蛮多的。

3.每个人对甜的感受度都不一样。觉得偏甜，吃的时候加点水稀释一下，也别随便乱减糖。这么简单的问题，就不要反复来留言说甜甜甜啦~╮(╯▽╰)╭

4.糖的比例最少也得0.8。

5.桃子不要选太熟的，蒸完太烂，没有口感。选择太熟太软的桃子，又不肯按比例放糖，蒸的时间过度，能好吃么？？？

6.桃子如果太生，切块较大，蒸的时间肯定要延长，看状态调整时间，做的时候灵活操作，不要那么死板。这方子没有那么严格的。最后蒸透是关键。

7.才蒸好出炉不要吃！温热的时候也不要吃！！那个时候口感不好！！软烂还偏酸！！
一定要等冷藏后，口感才最佳！
一定要等冷藏后，口感才最佳！
一定要等冷藏后，口感才最佳！
重要的事情说3遍了噜~~~
为啥还有人趁热吃。。/(ㄒoㄒ)/~~

8.密封保存点好，半年～1年都不是问题。但是毕竟没有添加剂，尽量早点吃完。一次不要做太多，很快就能消灭完。像我家亲戚朋友分分，1星期就解决完了୧(⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́)૭
用料：
2000g（比例5）黄桃肉 (去皮去核,净果肉的重量)
320g（比例0.8）~400g（比例1）冰糖
做法：
黄桃洗净,去皮，去核，切成小块，大小随意。
建议是尽量用小块的冰糖，这种黄冰糖也可以的。
最好将冰糖放在黄桃下面，这样蒸起来冰糖容易化开。
无须放水，会自然出汁儿的。
水烧开后，把桃子放入锅中蒸25分钟左右，锅子要加盖。
时间根据你切块的大小和喜欢的口感来定~没有那么固定的，自行调整。
喜欢吃软烂些的，最好在挑选黄桃的时候，选择熟透的那种。像我爱吃脆的，就买的离熟透还差点的。
蒸好后，等自然冷却，再装罐密封放入冰箱冷藏保存。也可以趁热装瓶，立马盖上盖子。
冷藏后再食用，口感最佳哦！！！
原汁原味，只有桃子和糖，当然会甜，觉得甜，吃的时候加点水稀释好了~不要那么纠结啦~我看的都纠结了~╮(╯▽╰)╭
随意po几张图啦~~反正自制的很好吃拉~~~
傅氏十三香龙虾
2017.6.21.
乐乐的独家秘方十三香🍤
用料：
三斤龙虾
适量十三香
适量料酒
适量桂皮
适量葱姜蒜
适量香叶
适量八角
适量花椒
适量盐
适量老干妈
适量豆瓣酱
做法：
我真的太懒了太懒了太懒了……
爆炒腰花
用料：
主料:猪腰
配料：青红椒、马蹄葱
小料：葱姜蒜
盐
味精
白糖（少许）
料酒
陈醋
生抽
一品鲜
干辣椒
辅助料：淀粉
做法：
将主料洗净，改刀成形，入凉水浸泡5分钟，葱切马蹄形，姜切片，蒜切片，青红椒切菱形片备用
锅加水烧开，下入料酒，下入腰花，焯水后捞出冲凉备用
热锅宽油，3成油温下入主配料稍炸捞出沥干油备用
热锅凉油。下入干辣椒煸炒，下入小料煸炒出香味，下入调料，调色调味，下入主配料翻炒均匀，勾薄芡淋明油出锅装盘
广式豉油皇炒面
难度：一般简单
时间：30分钟
价钱：12元
分量：2人份
口味：浓郁香
用料：
拉面300克
200克瘦肉
半个洋葱
4根小葱
适量植物油
一小勺，腌肉料花雕
一小勺，腌肉料生抽
少量，腌肉料五香粉
一小勺，腌肉料玉米低粉
一小勺，腌肉料植物油
两大勺生抽
两小勺老抽
1小勺白糖
半小勺白胡椒
做法：
洋葱洗净切成丝
小葱洗净，切成5cm长的段
制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化
肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟
腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟
捞出沥干，过冷河后沥干待用
锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条
跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒
上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可
热狗面包
用料：
190克高筋面粉
60克低筋面粉
2.5克干酵母
20克奶粉
20克细砂糖
30克鸡蛋
110克水
20克淡奶油
稍许盐
20克黄油
8根火腿肠
稍许鸡蛋液(表面)
做法：
除了盐和黄油外，其他都放入和面机，和面25分钟，放入盐和黄油，继续和面10分钟
面团和好后，开始发酵1小时，发酵好用涂油的手指戳面团，如果不回缩，说明发好了
接着将面团分成8团，用保鲜膜敷好，醒15分钟。
取一小团揉成长条，把火腿肠包裹起来
卷好后，放入烤箱，进行第二次发酵，烤箱内放碗水，温度35℃，时间1小时
发酵两倍大后，涂上蛋液，放入预热好的烤箱，180℃，20分钟，烤的表面金黄即可