xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩色水饺
从小就特别喜欢吃水饺，小时候手笨学了几次都不会包，后来有了自己的小家开始一点点学着做，不喜欢买的饺子皮，没有韧性，还是自己擀皮做的饺子好吃，为了吸引小朋友，用了胡萝卜汁和黄瓜汁和面，照出来颜色没有那么鲜亮，却足以吸引小朋友，一气吃了十个，心满意足去上学了。我是提前晚上准备好材料，早晨做给女儿吃的，所以只有20个水饺的量，家里人多的按比例加量即可。
用料：
两杯（量米杯）面粉
1根胡萝卜
1根黄瓜
一小把木耳
1个鸡蛋
1小把韭苔
半根玉米
100克瘦肉
1棵小葱
适量食用油
适量生抽
适量香油
做法：
分别用榨汁机把胡萝卜和黄瓜榨成汁，用过滤后的汁和面，揉成两个面团备用，想要颜色深点可以增加胡萝卜或黄瓜的量，我的这个颜色都是淡淡的绿色和橙色
我准备了两种馅料：玉米肉馅和素三鲜（韭苔木耳鸡蛋）。玉米肉馅：把肉和玉米分别剁碎，加入小香葱；素三鲜：韭苔切成小丁，木耳先用开水烫过后晾凉再切碎，鸡蛋炒熟切碎
根据个人口味加入食用油、香油、盐调味
玉米肉馅中加入少量生抽，再加入盐、食用油、香油，搅拌均匀
开始擀皮，转着一点点擀
开始擀皮，擀皮时注意中间皮稍厚些，这样煮的时候不容易破
包饺子按个人喜好，包成饺子形状就行😂
开大火，水开后下入饺子，刚下锅不要搅动，盖盖开锅后一般点三次水就好了
装盘享用
紫薯南瓜小麻球
麻球是一款大家都喜欢的糯食，口感外脆里糯，灰常好吃！它即可以当零食也可以当早餐。其制作其实很简单，一般经过一二次实践都能做出成功像样的麻球。
用料：
150克南瓜
150克糯米粉
70克紫薯
30克白糖
约25克热水
20克白芝麻
宽油玉米油
做法：
紫薯和南瓜去皮切片。
紫薯和南瓜加入白糖蒸熟。
取70克紫薯、150克南瓜、150克糯米粉、分次逐点加入热水揉搓团。
水视紫薯和南瓜的湿度而定，所以一定要分次逐渐加入。
把糯米粉团分成每个约25克的剂子，搓圆。
滚上白芝麻。
全部滚好后准备油炸。


（漏拍一张，用紫薯替代)。
锅中放入宽油（油的高度约麻球的4/5高，麻球全部放进后，油正好没过麻球，这个量正合适）。
油六成热时转小火，放入麻球。


（漏拍一张，用紫薯替代）
麻球开始上浮时用漏勺轻轻按压麻球2～3遍
当麻球不再变大，时转中小火，炸至白芝麻微微变黄即可捞出。
辣三文鱼牛油果卷
以前不怎么爱吃寿司，但前段时间，和老公去了家卡城的日式料理店，就爱上了这道辣三文鱼牛油果卷，回来后念念不忘，网上一搜没想到那么好做，现在想吃就随时可以自己做啦！
用料：
估计可以做5卷A. 寿司米
326g大米
4tbsp寿司醋
3tbsp糖
1tsp盐
B. 辣酱
4份日式mayo（丘比特）
1份拉差香甜辣椒酱 Sriracha sauce
C. 每一卷寿司
半张寿司海苔卷
1/2cup 寿司米
适量熟芝麻
2-3条切成条状，横截面为正方形三文鱼
2-3条牛油果
一张，用保鲜膜四周包好寿司竹垫
做法：
大米用手搓搓，水洗干净，加水煮熟
同时准备寿司醋，将寿司醋，盐，糖混合
将混合好的寿司醋倒入煮熟的热米饭中，小心搅拌均匀，也可以用扇子扇扇或者在上方盖一块湿布，等米饭自己凉至室温
开始做寿司啦！

先放包好保鲜膜的竹垫，放上半张海苔纸，此刻手蘸水，一定要蘸水哦！大米很黏嗒！！取1/2cup米饭轻轻按压在海苔上，直至米饭覆盖整张海苔，然后撒上适量熟芝麻
将海苔纸翻个面，米朝下，另一面光滑的海苔朝上，靠近自己1/3处摆上牛油果和三文鱼，然后用竹垫卷起，一定要紧紧的捏住，否则之后切块容易散
刀蘸一下湿抹布，将卷好的寿司卷对半切，两卷并排在切成三段，每卷一共六块寿司，放置于盘子上
制作辣mayo，4份日式mayo兑1份辣酱
挤上辣mayo！开动啦！
东欧牛奶米布丁
东欧非常传统经典的一款甜品
是男友的妈妈教我做的
选择在圣诞节做给男友吃，让他找回家的感觉，他好感动
用料：
两根（装饰用）肉桂棒
100g大米
500g牛奶
70g糖
适量清水
适量肉桂粉
若干（装饰用）杏仁片
做法：
大米洗净，放刚刚没过大米的清水放在奶锅中煮，水开了转小火，煮到水快没了（但是看好别糊了）加入牛奶继续煮
煮到米软了加糖，这时候就要不停搅拌了，一直到牛奶被大米吸收的差不多了，整体有点布丁的感觉就可以关火
装进碗中，撒一层肉桂粉，再放两根肉桂和几片杏仁片做装饰即可
肥牛炒饭
肥牛不但可以用来打火锅，还可以用来炒饭，
用料：
5个蛋黄
250g肥牛
4碗隔夜饭
两条青椒
半个洋葱
一条红萝卜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蒜蓉
一把葱花
做法：
肥牛解冻，用老抽生抽料酒腌一个钟
青椒萝卜洋葱切碎，倒热油爆锅炒熟后盛起来备用
肥牛下锅，变色即捞起，汤汁留下
蛋黄跟米饭搅拌后，倒油，下蒜蓉爆香，把米饭倒下锅炒，将肥牛汤汁，青椒粒们一起倒进去翻炒，直至上色均匀，撒上葱花，开吃
柠檬咖喱烤翅，野餐必备
广东的秋天最适合野餐了，鸡中翅作为野餐的宠儿自然必不可少，今天换个口味，让野餐快乐加倍
用料：
20克柠檬咖喱烤翅调料
8个鸡翅
20克清水
做法：
准备材料
鸡中翅洗净以后，两面各划两刀，方便入味
调料与水1:1的比例搅拌均匀
倒入鸡中翅中
抓拌均匀，腌制1个小时
放入烤箱，200度火烤半个小时
出炉～
米糕/水米糕/碗糕：厨房小白也能做的传统美食
只要有材料，真的超简单就能做的传统美食。
可以撒点黑芝麻、葡萄干之类的，但是我喜欢纯白原味，淡淡的甜！
最底下的tips都是基于厨房小白水平备注的，高手请忽略😛
⚠️注意：蒸的时候请盖上锅盖，中途不要开盖。
好多第一次做的厨友反应蒸好的时候黏糊糊的，差点扔掉！蒸好之后一定要等稍微冷却再脱模哦！不要嘴馋😂详见最底下的tips
用料：
250克大米
150克水
5克酵母
50克白糖
4滴香油
适量面粉
做法：
用厨房秤取250克大米用水浸泡。时间30分钟到隔夜，至少要泡到图中那样，米粒发白。详见小贴士。
把泡好的米滤出，放进破壁机/料理机，再加入150g水。打成米浆。【破壁机用打碎的功能，根据功率不同，时间大概在2-3分钟左右，不可用豆浆功能或热汤功能哦：）】
在米浆中加入5克酵母和50克白糖，再打一遍【同样是2-3分钟】
打好之后倒入容器中，盖上保鲜膜发酵。时间大概30-60分钟，详见小贴士。
查看容器，发酵到2倍大就可以啦。
用打蛋器搅拌，把泡泡都搅出来，又变回细滑的米浆状。
此时加入适量面粉。这个面粉无法定量，慢慢添加，一边添加一边用打蛋器搅拌，直到米浆有一定浓稠度，提起打蛋器的时候会滴落成一条线，并且低落时米浆表面有纹理状。
取出四个碗，在碗壁上抹上食用油。将米浆倒入碗中，七八分满。（这一步可以在上面加上黑芝麻、红枣碎、蔓越莓、葡萄干之类的搭配哦）———也可以用方形容器做发糕。但是盆尽量不要太大，每一个容器不要倒太多，以免内部无法成型。
锅中放足够的水，保持大火蒸25分钟。关火后焖5分钟才不回缩。开盖，放冷以后脱模。
同样的米浆，倒在方形容器，放在美的微波炉专用的蒸宝里面，叮25分钟，发糕也做成啦！
全家福饺子
全家福 全家福 就是杂蔬杂货的意思 我自创的
这个菜的起源是这样的：昨天去超市抢到了50P的虾仁和80P的鳕鱼排，想起国内的素馄饨~于是来个mix~做的时候真心怕味道会奇怪，不过现在看来还不错 入口很爽口，应是加入了粉丝和木耳的关系，一咬在嘴里弹出来的快感~话说要不是出国，我这辈子都学不会包饺子！
用料：
200g鳕鱼块
20g干黑木耳
若干泡开干腐竹
260g虾仁
200g肉糜
8个干香菇
若干泡开粉丝
少量榨菜
2个鸡蛋
适量胡椒粉 鲜辣味粉
做法：
所有材料 该泡开的泡开，该改刀的改小刀，放入blender里面打碎。（懒人，不爱切菜）。注意把肉归肉打碎，再把其他的打碎
所有东西打完成泥的东西放入一个容器里面，加一点酱油，因为有鱼有虾了，鲜味肯定有了，再放一点胡椒粉，和鲜辣味粉。打入2个蛋，用手、用筷子或者用food mixer搅拌到肉有韧性~
盖上保鲜膜 放入冰箱浆2个小时
饺子皮拿出来，我买现成的，懒得擀皮了。一个一个包好
开水入锅，水里加点醋，水开后 放入饺子 稍微搅拌一下，等开后，再加2-3次冷水，即可出锅。
你可以选择吃煮水饺 也可以用我吃的方法 就是冷睡觉
水饺煮熟后，沥干开水，放入冰水里面，捞出后 导入一个平铺的盘子或者tray中。
调制冷水饺的酱料方法如下：
花生酱+酱油+醋+辣椒油，搅拌到花生酱完全把其他3中液体融合了。如果觉得太厚，可以加一点点水。稀释。
最后 用筷子/叉，夹着冷水饺，蘸入 蘸酱里面，送入嘴里
软式甜面包
用料：
112克融化黄油
980克9中筋面粉
1.5大勺干酵母
1.5大勺盐
4个鸡蛋
120毫升蜂蜜
420毫升温水
做法：
所有材料依次放入盆中,用木勺搅拌均匀
搅拌均匀后的样子,改善盖子室温醒发2小时
2小时候面团膨胀,在整个盆子中摊平,然后冷藏3小时即可使用,5天内用完
冷藏一夜如图
盆中撒上面粉,把面团取出,如果粘手在上面撒上面粉.将面团分成2分.在手中整理成圆形,放在室温30分钟恢复常温
2个面团一共分成8个小面团,每个大概120克,滚圆,盖布,松弛15分钟
接着,根据自己的喜好制作出各种面包.我制作的是辫子面包
放入温暖的地方醒发1个小时,涂蛋液,175度,25分钟
紫苏仔姜湘味虾
用料：
虾  葱姜蒜辣椒紫苏 盐油料酒生抽番茄酱
做法：
备料  
虾过水 去头 热油  将姜蒜辣椒下锅爆香 加入准备好的虾
大火爆炒 
加入紫苏  料酒生抽番茄酱  大火焖十五秒 加入准备好的葱段 
当当当  完成
最喜欢紫苏与仔姜的味道🤗
萍乡豆皮
萍乡人必不可少的一道麻辣小吃，每年都会寄给朋友吃😋😋
用料：
250g萍乡豆皮
12-15g盐
少许香油
3-4头蒜蒜蓉
30g辣椒面
10g特辣辣椒面
5g孜然
少许味精或鸡精
50g白芝麻
260克食用调和油
做法：
准备好萍乡豆皮，用干净的湿抹布擦拭豆皮表面。
将豆皮切成如图大小
准备一碗清水，用手抓点水将豆皮均匀撒湿一下，放蒸笼里蒸15分钟左右，10分钟的时候可以再撒一点水。
这个时间里将大蒜切成蒜蓉
芝麻放入无油的炒锅中小火翻炒，炒至有香味并微微变黄色即可（如图）

将盐、辣椒面、孜然、味精、白芝麻混合在一个碗里。
油下锅烧热，关火。待冷却至40-50度（反正不要热油）。先放入蒜蓉，稍微酥一下超香哦。再放入混合好的芝麻和其他调料。
将蒸好的豆皮倒入，翻炒至如下图👇👇
炒好放锅中放凉即可。因为冷的更好吃哦(✪▽✪)
煎马鲛鱼
马鲛鱼2大块，葱花，姜片，料酒
用料：
1勺料酒
2片姜
做法：
油爆姜片，小火下煎，两面金黄，放水焖，葱花上锅。
练肉模式白汁菠菜意大利面
10g咖啡稀奶油+100ml牛奶的白汁，搭配意大利火腿和帕玛森奶酪超好吃超好吃超好吃。
用料：
80g意大利面
100克牛奶
10克咖啡稀奶油
100g菠菜
5个虾仁
各两朵口蘑、香菇
1/4个洋葱
3瓣蒜
适量海盐、黑胡椒
2片意大利火腿
5克黄油
做法：
1.菠菜焯水后凉水里降温，挤去水分。沸水锅里下意大利面，煮的时间比说明少一分钟。
2.黄油融化下蒜末炒变色后下虾仁，菌菇。虾仁变色后下洋葱末炒一分钟，加适量海盐和黑胡椒，我用的研磨器式的，各转三下。倒入稀奶油和牛奶，小火煮沸。
3.此时意面正好出锅直接放入白汁锅中，手撕火腿和菠菜也一起放到白汁锅中翻拌10下左右，关火出锅。
4.装好盘撒一些帕玛森奶酪，配菜就随自己口味吧。图中西兰花没有任何调味老马说正好中和意面的味道。
奶奶味道的白斩鸡～
用料：
一只鸡
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
首先煮一锅水，放姜片和料酒一起煮开
在煮开水的同时处理一下鸡，我这是把屁股，头，脖子，还有一些比较多的脂肪去掉，你也可以选择不去，都一样啦～
水开了以后吧鸡和葱放进去，【葱不用剪小，直接放进去就行了】然后大火煮十五分钟～
煮好以后拿起来放凉，进冰箱，等冷冻以后就切一切可以吃啦！
海参藜麦排骨粥
用料：
1只海参
200克排骨
20克海带
10克藜麦
半杯大米
3-4片姜
做法：
材料准备就绪
用鹅妈妈316不锈钢压力锅把姜炒香
再把所以材料倒进去小炒一下
在倒水沫过排骨
这是压力十分钟就输了超级快
现在把海参切成小块在倒进去在稍微滚一次
这样就好啦
完美的晚餐
营养丰富
排骨嫩嫩的，完美
快手牛肉汉堡
买菜时女儿非要买一袋汉堡胚，冰箱里存货已经很多，实在是放不下了，那么最好的办法就是马上吃掉它！春天是孩子长个儿的好时节，那就做个牛气冲天的牛肉饼汉堡吧！
用料：
1个汉堡胚
80克牛肉
1小勺黑胡椒粉
1勺生抽
2克盐
2勺沙拉酱
2片生菜
做法：
材料大集合，我用的冻起来的牛肉馅，化冻后用胡椒粉生抽和盐调味，用筷子搅拌上劲儿。
肉团团成饼子放入平底锅煎熟，大概6-8分钟左右最好肉饼稍微大点，因为肉饼煎熟会缩小，吃起来不过瘾啊！我的就有点小了
面包烤一下，然后挤出沙拉酱，涂抹均匀。
放上洗好的生菜叶
放上煎好的肉饼
再盖上另一片面包，搞定！
再配上一杯牛奶就更加营养了。
蒜蓉粉丝娃娃菜
浓郁的汁味，细腻的蒜香
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
4瓣大蒜
3克盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
娃娃菜洗净，每颗切成六瓣或八瓣，焯2分钟
粉丝下锅烫一下
酸切末
热锅加蒜，生抽，老抽，烟炒出香味
娃娃菜粉丝摆盘
浇上酱汁
上锅蒸三分钟
出锅完成
糙米饭蒸肉 - 健康省事儿，软糯香甜，入口即化
肉软糯香甜，糙米饭饭因为浸了猪油也更香了。隔水中火蒸1小时，加水按正常蒸米饭就可以了。
用料：
2大块（1斤）五花肉
若干糙米饭
适量蘸料：蒜末，将有，辣椒圈
做法：
盘子里放上糙米，加入适量的水

筷子架上肉（如图）

注：不需要任何调料
中火蒸1小时

切片即可

蘸料：蒜末+酱油+辣椒圈
香煎南瓜丝！
一直钟爱吃南瓜，不管是秋季的老南瓜做粥，还是夏季的嫩南瓜做菜，都是我一家子的最爱，虽说煎炸食品要少吃，可偶尔吃一次也是可以的😛最主要的是煎南瓜丝真的太好吃了😁，忍不住😋😋😋
用料：
一个南瓜
适量面粉
2只鸡蛋
   食盐              适量
十三香         一量勺
做法：
南瓜洗净切细丝，最好细一些，这样煎出来得饼口感才好
先加食盐搅拌一下，等南瓜稍微有点出水时加十三香继续搅拌，拌均匀后加入鸡蛋继续打圈搅拌。拌至蛋液和南瓜丝融合为止
感觉出水多了一点后加入面粉，面粉要分次加入，不然一下太多，面糊太硬还要加水，影响口感
拌成稍稠一些的面糊（看图），这样等会煎时好翻面
平底锅加热加油中小火，把面糊筷子挑起放入锅中，中间要有留些间距。先别忙着翻面哦！
等底部稍微定型后就可以翻面了，翻过来再稍微煎一会儿定型
好了可以虐待它们了😬。用锅铲使劲按压成片，千万别太厚，不然煎的皮焦骨头生的口感真的好难吃😛。余下中小火慢慢的煎吧！边煎边不时的用铲子按压一下，这样做出来的饼受热均匀，才会焦香柔软
好了，等两面都均匀的成为金黄色的焦面时，差不多就熟了，你也可以多煎一会儿，不过一定要注意别糊了哦😊。煎好的南瓜丝饼装盘，再配一碗清淡的米粥，不管是当早餐还是当晚餐都是不错的选择。
墨鱼仔炒肉
这个应该是青岛菜，当是不太出名但在本地家喻户晓吧，菜谱真不多，就根据以前吃过的记忆烧了一下。味道还真不错
用料：
墨鱼仔
五花肉
八角
蒜薹
生抽
做法：
墨鱼仔先飞水，蒜薹也可以飞一下，但这次买的好嫩所以就没有过水
五花肉的肥肉先入油锅，炸出油后放入瘦肉，待肉熟后放蒜薹，炒出香味后放入飞过水的墨鱼仔，不停翻炒最好不要加锅盖，可以稍稍点一点水。我是电磁炉火比较弱，翻炒了5-6分钟 放入生抽、盐出锅
原汁原味吃蛏子皇
插蛏——不放一滴水，原汁原味吃蛏法，鲜掉你的牙，吃一次想十次。没吃过的人一定要试一次这样的做法，说不定一吃就喜欢上了呢😜
用料：
500克蛏子皇
少许盐
适量枸杞
一勺料酒
一块姜
做法：
新鲜的蛏子皇
把蛏子皇里面的内脏（即沙囊）去掉洗干净，我是买的时候就帮处理好了
蛏子插在碗里，插的越紧越好，插好把姜丝也插在缝隙里，少许盐，淋一小勺料酒，水开隔水蒸五分钟就可以了，是不是超级简单快手呀！简直是鲜掉我的眉毛呀，蒸出来的水都是乳白色的，超级鲜甜，非常好喝哦！
古法腊八粥
腊八粥，佛门称做"佛粥"。正宗的腊八粥，熬成后应是红的，旧时有钱人家要撒以青丝红丝，再在粥面上用白糖撒上"喜"、"寿"、"福"字，然后馈送亲友。
此方取自清朝的【燕京岁时记】，腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、红豇豆，合水煮熟，外用桃仁、瓜子、花生、榛穰，黑糖，葡萄干，以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味。
当然，私以为腊八粥图的便是一个节日的氛围，手边有合适的食材自然是最好，如果不方便买，那便什么合适放什么，来年都五谷丰登，心大欢喜。
分量我写的都是适量，我自己做的时候约莫做了四人份。混合起来在2L慢炖盅三分之一的位置。
用料：
适量白米
适量大黄米
适量糯米
适量黄小米
适量红豇豆
适量棱角米
适量古法黑糖
适量山西骏枣
适量野生榛子
适量葵花籽
适量红皮花生
适量越南腰果
适量葡萄干
做法：
将难以煮烂的食材如红豇豆，棱角米，糯米等用水浸泡约30分钟左右。红皮花生需单独用水浸泡30分钟。
加入洗净的剩余材料后，一起倒入慢炖锅中。
加水，比平时煮粥的水要微微多一些，这样最后出来的粘稠度才能刚刚好。
煲粥的时间尽量延长，4~6小时最佳。确认食材都煲熟烂以后即可出锅，享用一碗暖暖的粥啦。
芝士焗土豆泥
过年期间做了几次芝士焗土豆泥，来聚餐的家人们都很爱吃，每次都被问怎么做的，直接发在这里供大家参考。

很简单又美味的一道小菜品，大人和宝宝都喜欢吃哦😊
用料：
500g土豆
适量沙拉酱
适量黑胡椒
50g马苏里拉芝士
做法：
1.土豆洗净去皮，切成厚度2cm左右的片，不要太薄，放入带盖的容器中，加一点点点水，一小勺就可以，微波炉用蒸玉米的模式蒸20分钟左右，筷子可以轻松穿透就可以。
2.用压泥器或者勺子压成泥
加入沙拉酱，混合均匀。
加入适量黑胡椒粉，搅拌均匀。
将搅拌均匀的土豆泥放入容器中压平。
将马苏里拉奶酪芝士铺满表层
烤箱提前预热到200℃，将土豆泥放入烤箱，180℃烤20分钟左右。
烤到奶酪芝士焦色既可取出烤箱。
小心烫哦😌
孜然羊肉串
用料：
cook100孜然烤肉料120g
做法：
羊肉切块串串，用cook孜然烤肉料腌制1个小时以上。
放在烤箱烤制30分钟即可出锅。
葱油拌面的葱油
用料：
小细葱
油
生抽
糖
老抽
做法：
葱洗净沥干水份
切段
一碗油.一碗等量的生抽.三勺糖
把油放进锅内温一下
油不用过热倒入油后直接加入葱段.调最小火炸制20分钟
20分钟后葱的表面黄黄干干的
加入生抽.加点老抽调色.拌出来的面颜色会深一些
加入糖.火开稍大让酱油煮开.
煮开后煮一分钟左右关火
装到有盖子的容器中.放进冰箱.想吃的时候舀几勺放进碗里.煮完面捞出放入快速搅拌均匀开吃
客家酿豆泡～客家菜系列
2018年的第一個菜譜——
有著一半的客家血統，閒暇時還是會做一些傳統的客家菜系列，小時候看過婆祖手上傳承的傳統手藝，憑借童年模糊的記憶做出來，未必正宗，但至少是緬懷先人的一種方式。
豆泡可以換成豆腐、辣椒🌶️、茄子、蓮藕、香菇、苦瓜……開心喜歡就好。😊
用料：
300克肉末
5朵干香菇
1/3根胡萝卜
少许葱花
3克盐
1勺生抽
半勺香油
少许白糖
小半勺蚝油
小半勺淀粉
半斤豆泡
做法：
干香菇提前温水泡发，猪肉剁碎成肉末，胡萝卜和香菇切碎，以上调料除葱花外加入肉末香菇末和胡萝卜末混合顺时针搅拌均匀，静止腌制20分钟左右；
豆泡洗干净后晾干水，可以用厨房纸擦干也可，在其中一面戳破，把肉末酿进去；
煎锅放油，热锅冷油，用筷子或者食品夹放肉末一面在底部先煎八分熟，再翻面煎其他面；
用酱油、蚝油加少许水搅拌均匀，倒入锅中一起小火煮两三分钟致豆泡入味；
用筷子或食品夹把做好的酿豆泡放入碟子排列好，撒上葱花，把锅里剩余的酱倒到豆泡上，完成开吃啦！😊
低糖菜谱第二弹--蜂蜜巴旦木软欧
2017.6.11

早上吃了阿哆诺斯的蔓越莓榴莲软欧就耐不住要做了
真的太好吃了！
于是就看了看下厨房的食谱，结合了自己的小想法
一款新欧包就诞生了！
这是我做过最成功最好吃的包！
不用揉出膜真的一点也不虐！

其实我觉得欧包是百变的。不仅是它，所有面包都是百变的。下次可以做紫薯的。
我这就去沃尔玛买紫薯！
（推荐一下沃尔玛的紫薯，挺好吃的）

热量：约250卡100克

小故事一则：
想知道这几颗巴旦木的来历么？
且听我细细道来。
本来呢，我是想开一包每日坚果的。但是，我想起了在我背带裤兜里的十几颗巴旦木。于是我就用它了！
那几颗巴旦木是我从我爸的老板那儿偷来的。
可以说是偷来的。
是这样的。昨天，我爸带我去他厂里，我见到了我爸的老板，他看我小，给了我一些巴旦木和猪肉脯。后来我吃不下巴旦木了，但又舍不得（真的很好吃！），都拿走也不好意思，于是就装了十几颗在兜里。
现在想想也许我可以把猪肉脯也带些回来切小块揉包里的。
（其实还有个阿姨给了我一瓶伊利酸酸乳，但是我喝了。本来可以一起揉包里的。）
用料：
160克水
5克黄油
80克全麦粉
10克红糖
170克高筋面粉
5克蜂蜜
2克盐
25克巴旦木
2.5克酵母
做法：
配料

巴旦木碾碎，放入烤箱一百度烤三至五分钟。
揉面

油盐蜂蜜外的所有材料揉匀，此面团水量较大，粘手正常，可以撒些高筋粉防粘。

揉匀后加入油。开启揉面模式！加入蜂蜜。我是摔面的。反正不管咋样，揉面你就揉一会涂点蜂蜜再揉一会直到蜂蜜加完。摔面的话就摔一会涂蜂蜜再摔一会。

揉至扩展后加入盐和巴旦木揉匀。

发酵

室温二十八度左右一小时发至二倍大。冬天可以适量延迟时间或增加酵母。
松弛

发好的面团擀长排气，将两边的面团折到中间再对折。密封松弛15分钟。
整形

欧包整形其实有很多种，我这里说一种我常用的。

松弛好的面团擀成长方形，将四个角往里折，折出来的尖尖再折进去。封口捏紧。
二发

放入二发温暖湿润发至两倍大。
装饰

发好的欧包均匀喷水撒粉，用刀割出纹路。
烤制

烤箱预热至220度放入欧包，上下火中下层烤二十分钟左右。烤好的欧包放烤架上晾凉。
番茄菠菜蛋汤
番茄：增加抵抗力
菠菜：富含膳食纤维  增加肠蠕动
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量菠菜
白胡椒
适量盐
做法：
菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。

鸡蛋打散，番茄切片
锅内热油，放入番茄翻炒，加入适量的水烧开   倒入蛋液，加入菠菜  放调料烧两分钟即可
奶油奶酪芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪「马斯卡彭芝士」
3个蛋黄
16克细砂糖1
80克淡奶油「牛奶」
一大勺柠檬汁
3个蛋清
40克细砂糖2
16克低筋面粉
16克玉米淀粉
少许盐
做法：
奶油奶酪室内软化加入16克糖打至顺滑！
打好的奶油奶酪加入蛋黄，奶油，柠檬汁，翻拌均匀！
筛入低筋面粉，玉米淀粉，加一点点盐2克左右！翻拌均匀！
蛋白分三次加入40克砂糖硬性打发！
将面糊倒入蛋白翻拌均匀！倒入提前铺好油纸的6寸活底模具中！模具外边包一层锡纸！
烤盘倒入三分之一水，烤箱上下180度烤20分钟，转150度再烤40分钟！
出炉！太好吃了！
鲜虾鲜肉馄饨馅儿
鲜虾仁加鲜肉，做馄饨馅儿，更鲜美。而且，尽量不要去超市绞肉，那个机器一年四季都难得彻底清洗，想想就😨自己碎肉，绞肉，调馅儿，一分钟不到，不香吗👵
用料：
300克猪肉馅儿
350克左右（剥壳取虾仁切粒，多点少点没关系）基围虾
20克老姜
一小个地瓜
切粒葱
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
3克盐
25克蚝油
适量白胡椒粉
10克料酒
做法：
腿肉买回家，切麻将大，平摊冷冻。
1⃣️短时间：冻到表皮硬，捏一捏，里面软，大概30分钟

或者

2⃣️长时间：冻到里外都硬，打肉馅儿前，常温回温，到表皮软，捏一捏，里面略微有硬度，大概30分钟。

这样处理，可以保护刀头。
我习惯肥瘦分开打，丢肥肉和老姜。
10秒，速度6，倒出备用。
很快，就酱紫了。
瘦肉同样，10秒，速度6。
还出去打什么肉，自己家里干干净净，10秒，不香吗～
肥肉倒回，15秒，速度6，倒出备用。

⚠️因为做馄饨馅儿才打这么细，如果是做包子、炸酱不需要昂～可以直接用了。
地瓜，切大块，1秒，速度5。倒出，备用。
加入所有调料，白胡椒粉用量如图，喜欢就多加，没关系。
30秒，反转3。
是不是比手打快多了，还均匀，有劲道。
加入切粒的虾仁和地瓜碎。
15秒，反转3。
完成✅我家习惯在馅儿里加葱，边包边加。
一个个像元宝，冷冻了，随便吃。
鲜🉐️来……
减脂餐
用料：
鸡胸，鸡腿，鸡蛋，鸡翅，牛排，鱼和虾，猪瘦肉，豆腐，牛奶高蛋白质
杂粮饭，玉米，紫薯，红薯，南瓜，土豆，全麦面包Gl主食
橄榄油优质脂肪
生菜，白菜，菠菜，油麦菜绿叶菜
胡萝卜，西红柿，黄瓜，茄子，其他颜色蔬菜
蘑菇，香菇，杏鲍菇，金针菇，口蘑，黑木耳菌菇类
做法：
首先一定要有一个不粘锅
其次是一个食物称
最后一定要有一个体脂称
糖醋豆腐
做糖醋豆腐最好要使用老豆腐 嫩豆腐太嫩水分比较多，煎的时候不仅会见油，而且容易散掉
用料：
1块老豆腐
做法：

豆腐洗净切成大小合适的块儿 用厨房纸吸去豆腐多余的水分 可以有效避免煎的时候油花飞溅
锅内放适量油烧到八成热 将切好的豆腐入油锅煎至两面金黄
煎豆腐的过程中可以同时调制酱汁
取一个小碗 加入20ml白醋 15ml生抽 20g白糖 5g食盐 10ml番茄酱 30ml水淀粉 搅拌均匀就可以了
倒入酱汁翻拌均匀大火收汁就可以了
摆盘  撒上适量芝麻和香菜 
煎过的豆腐脆脆的豆腐皮 沾着浓浓的糖醋酱汁 趁热吃一口咬下去，热气喷涌而出 酸甜的酱汁刺激着味蕾 让人回味无穷啊
自制面包糠
其实一包面包糠只要两三片吐司面包而已，不用那么麻烦去买，类似这种面包的也可以做，而且非常简单
用料：
2片吐司片
做法：
把面包切成小丁
放入搅拌机打碎（我的是手动的）
铺在烤盘上，180℃预热一半就可以放进去了
烤到发干，发脆就再搅一遍就完成了
家常炒腐竹
比肉还好吃的素菜，美味又营养，有虾更好
用料：
适量腐竹   西芹   红萝卜     黑木耳
1只鱿鱼
适量五花肉
1勺盐
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
所有材料处理一下（红萝卜西芹跟黑木耳焯水）
猪肉爆炒出油后，下入泡好的鱿鱼干爆炒出香味
把西芹红萝卜倒入翻炒几下
倒入黑木耳翻炒
倒入腐竹翻炒，放入1勺盐
倒开水至食材的一半
焖两三分钟
加入白糖蚝油翻炒均匀
炒好盛出，家常炒腐竹完成✅
傻瓜也会做的红糖馒头
尝试过很多次，都失败后面总结经验才做出了这个零失败的红糖馒头教程，非常简单，只要大家用对了面粉，操作都没问题绝对能够成功，而且是做一次成功一次，一次比一次有成就感！！注意材料和方法都很重要，还有面粉揉搓的时间一定要够，至少揉搓30分钟以上，这样面粉就会非常有筋道做出来的馒头就会松软有嚼劲越嚼越香甜，不然这就是为什么别人做出来的馒头是非常松软的，而你的馒头却像石头一样硬硬的！！！
用料：
300克高筋面粉
1片100克红糖
200毫升水
少量油
5克酵母粉
10克泡打粉
做法：
第一步，先融糖，把一片(100克)红糖放入锅中，倒入200毫升的清水，将红糖融成红糖水，注意煮开的红糖水要摊凉了才可以加入酵母和泡打粉
准备5克的酵母粉和10克的泡打粉，我这里用的是安琪的酵母粉和泡打粉，注意这个用量不要太少，可以多一点点也无所谓，小伙伴们千万不要手抖哦！
先后加入酵母粉5克和泡打粉10克，充分搅拌均匀，使这三者互相融合，注意红糖水要摊到38度左右才可以加入酵母粉和泡打粉，如果太烫，温度太高会使酵母失活的，用手感觉温温的即可加入酵母和泡打粉
拿出一个方便揉搓面粉的盘子，这个盘子要比较大一点才合适
接着将搅拌红糖水少量倒入面粉中，注意！！一边倒入面粉的同时一边不断的用筷子将面粉均匀搅拌，使面粉形成絮状物
如果你看到面粉变成这样了，说明你已经成功了三分之一了，接下来你可以开始用手揉搓面粉了！
开始用手揉搓面粉，揉搓面粉成团，不断的揉搓，大力揉搓，揉搓面粉时间大概控制在30-45分钟之间，时间一定要够了不然这就是为什么你的馒头不够别人做的松软的原因了！如果，你的面团太黏手了，证明你的面粉揉搓时间还不够，如果还是太黏，那么这时候你可以加一点面粉再继续揉搓，我们的面团最终是要相对比较光滑和有点水润的感觉，不可以太干，如果你的面团太干！这时你需要加少量的水！注意不要手抖，一点点就好，然后再进行揉搓面团直至光滑
面团揉搓成这样就可以了，然后用保鲜膜封住，放到太阳底下，自然发酵3-4小时，如果没有太阳，那就用锅煮一锅热水，然后把装面团的盘子放进热水里面，醒发1-2小时，等待面团发酵至面团两倍大即可
发酵好的面团是原来面团的两倍大！
接下来我们可以掀开面团，会发现面团可以拉丝，面团里面形成了蜂窝状，而且面团非常松软细腻，接着我们就需要再次揉搓面团，把面团里面蜂窝的气体全部揉搓出来，揉搓面团时候可以加入少量的油，使面团更加光滑，揉搓面团的时间控制在30分钟以上，这样做出来的馒头就非常松软了
用擀面杖将面团擀成一个长方形然后再卷起来，用刀切馒头，把刀洗干净，为了防止刀粘面团，把刀搽干，然后刷一层薄薄的油，这样刀就不会粘着面团了
用一个托盘装馒头，托盘搽干水，然后在上面放一张油纸，如果家里没有油纸的小伙伴，可以在托盘上面刷一层薄薄的油，那样，馒头出锅就不会粘着托盘了！！辣么到里，你的红糖馒头就成功了95%了！！

然后开始第二次醒发！来锅放水，把水煮开然后关火，放架子，把托盘放进去，进行二次醒发，10分钟后开火，蒸20分钟



这是没有油纸的操作，直接在盘子上刷一层薄薄的油，然后把馒头一个一个放在盘子上，请注意每个馒头的间隔大一点，不然他们出锅会黏在一起
20分钟后，就可以开锅了！记得间隔大一点，不然，做出来就像我的这样出锅黏在一起了他们
馒头出锅啦…
馒头出锅了！
馒头出锅非常松软
香辣香菇虾仁拌面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
120g鲜面条
100g虾仁
40g鲜香菇
10g干辣椒
15g大蒜
10g小葱
10g食用油
10g生抽
10g老抽
1g盐
2g白糖
2g熟白芝麻
100g清水
10g香菜
做法：
锅中水烧开，下入面条，煮约3分钟至沸腾后，加入一碗凉水，再煮2分钟至沸腾后，捞出。
油锅烧热倒入干辣椒和蒜末煸香，加入虾仁，翻炒至虾仁变色，加入香菇、生抽、老抽、盐、白糖调味，然后加一碗水，炒出汤汁。
将煮好的面条放入锅中，拌匀，出锅前撒下一点白芝麻和香菜，就可以美美地享用啦。
猪脚醋（简易不复杂）
只因。。。妈妈想吃💕

客家做法
用料：
1只猪蹄
材料: 姜。醋。片糖。
5片片糖
半樽醋450ml
适量姜
做法：
准备所有材料待用。。
将猪脚去血水捞起待用。。
将去了血水的猪蹄放进锅里放姜一起煲。。
猪蹄煲了十五分钟后倒入醋片糖一起煲。。
放糖醋后再煲多半个小时就可以起锅了（喜欢有嚼头的可以不用煲那么久。喜欢软一点的可以再煲久一点）
完成。搞定。起锅。开动。。。😄
青椒炒牛肉
第一次炒，肉脆脆的，新手可以试试，超级简单
用料：
1小勺老抽
切丝生姜
1小勺盐
切片牛肉
1个青椒
1勺淀粉
2勺酱油
做法：
将牛肉切片，姜切丝放一起，将所有调料腌制半个小时左右
青椒切块过清水煮熟，因为牛肉很快熟，炒的时间要短，刚好牛肉熟之后，加进去青椒
热油下蒜末，翻炒牛肉2分钟左右，即可加青椒一起炒，再次加点酱油调色，入味即可出锅
萝卜丝包子，超级好吃～粗粮少油
用料：
半根萝卜
200克面粉（黑麦粉和小麦粉7:3）
2克酵母
3个鸡蛋
1把虾皮
1根葱
一把花椒
做法：
萝卜擦死，用开水烫一下，去辣味
把水分挤干
鸡蛋加一点盐炒散
不用刷锅，放油把花椒炒糊的程度，之后把花椒扔掉，做花椒油。这一步很关键, 提香重点。
花椒油先放葱花爆香，放萝卜丝炒一下，放虾皮，在放炒好的鸡蛋。
调料: 一勺蚝油，一勺海鲜酱油，关火之后一勺香油拌匀
面发好，用手指戳一下，不回缩就行。
每个面团20克左右，我做的是小包子。如果正常大小的话，建议40克比较好。
擀一个皮，就直接包一个，包好的用保鲜膜盖上，防止发干。
馅儿料可以放的多，我放的差不多是面团两倍的重量。
包好，稍微醒发十分钟。
冷水上锅蒸，蒸汽上来之后中火15分钟关火。不要马上揭盖，等五分钟之后揭盖。

包子们已经等待进入我的胃了。。。。
吃了这款包子，保证你不想肉包子，简直太香太好吃，每一口萝卜丝的口感特别好～
虽然好吃，但也不能贪吃，控制整体热量摄入，常吃常有～
红烧狮子头
很有年味的一道菜
用料：
根据丸子大小多少决定猪肉馅
1块老豆腐
半碗葱花
适量生姜末
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量五香粉
适量胡椒粉
两个鸡蛋
一勺玉米淀粉
做法：
肉馅里面加葱花姜末
老豆腐抓碎倒进肉馅
打入两个鸡蛋，加入五香粉，胡椒粉，料酒，生抽，盐，鸡精，玉米淀粉，搅拌均匀，顺时针一直搅拌，大概五分钟
戴上一次性手套取搅拌好的肉馅，圆成大丸子，两只手交换着使劲摔打，为了让丸子不松散，不然入油锅就会散开
依次做好，放入盘中
起锅烧油，油温六成热漏勺沾油，把丸子放进漏勺让丸子定型后，再入下一个
炸至丸子金黄色捞出，也可以分两次炸，我是中小火一次炸好的
炸好的丸子出锅备用
锅留底油，倒入葱姜蒜干辣酱炒香
放入两粒冰糖炒至枣红色，加一大碗开水，加入桂皮，花椒，八角，老抽，生抽，五香粉，盐，鸡精，然后放入丸子，中小火慢炖半个小时
水里加一勺玉米淀粉倒入，大火收汁准备出锅
盘子铺生菜，丸子摆进去，浇上汤汁，开动😋
先炒西红柿还是先炒蛋？-风味番茄炒蛋
最家常不过的菜肴，想炒出风味又高级感真的难上加难，知道几个小贴士，让你绕开弯路直达顶峰的番茄炒蛋！
用料：
3个西红柿
4个鸡蛋
1勺淀粉
1勺盐
1大勺生抽
适量葱花
适量油
做法：
热锅加油，葱花爆香后，加入西红柿煸炒。
加盐，炒制软烂。
加一大勺生抽翻炒几下，增鲜、增色、增香。
水淀粉勾芡，使西红柿浓稠，盛出待用。
另起一锅，热锅加冷油，下入鸡蛋滑炒。
待鸡蛋成型，半熟的状态（切勿全熟！），还可见蛋液，下入炒好的西红柿，混合至鸡蛋全熟，撒葱花盛出！
炖肘子
用料：
1只猪前肘
一根葱
适量姜
适量北京干黄酱
适量甜面酱
两小块酱豆腐
适量生抽
适量（找色儿用）老抽（最好是红烧酱油）
半两高度白酒
各适量大料，桂皮，香叶，白芷，豆蔻
7，8粒冰糖
最好用二盐盐
做法：
首先买肘子时让人从边上切开，里面来两刀，别伤外皮。
锅内冷水入肘子，加点葱抄水，抄完水洗净擦干四周，然后皮上擦一层红烧酱油，晒干后入油锅炸皮的一面，炸出皮上起泡捞出备用。
锅内少油，下入葱，姜，大料，桂皮等炒香，然后入白酒，生抽，老抽，酱豆腐，干黄酱，面酱小火炒出香味后加水，水的量要末过肘子半寸（用平底蒸锅）
然后加入冰糖大火烧开，去掉浮末改最小火炖一个半小时后加盐，再炖一个半小时即可（用筷子轻轻一扎就扎进肉里为准）
海带汤
用料：
10克海带
做法：
先把牛肉 洋葱 蒜碎 炒半熟
超5分钟后
加上海带碎粒（泡发一下）放入乐惠海带丝调料
顿10分钟 👌
完成
小兔子面包
我也是第一次做，没有拍下详细过程，不是特别完美，给孩子当早餐吃，我各人不喜欢放太多糖，配方里的糖我觉得正好，喜欢吃甜的可以多放，赶快来尝试一下吧！
用料：
230克高筋面粉
28克白砂糖
2克盐
3克酵母
57克鸡蛋
30克黄油
90克牛奶
少量（用于装饰）巧克力
少量蛋液
做法：
除黄油以外的其他材料倒进面包机，按和面键和匀，然后放入黄油和至出手套膜开始发酵。
发酵至两倍大，放案板上揉搓排气，分成六份，揉成球静置5分钟，然后搓成长大约40厘米的长条（建议少用点干面粉，不然搓的形状不好看）围成一个U型，放上提前准备好的小火腿，两头从火腿上面穿过去，整理好形状。
烤箱提前放一盘水，70度左右，放入面包进行二次发酵20分钟，取出刷蛋液，烤箱160°烤18分钟（每个人的烤箱温度不同）取出晾凉。
取适量巧克力隔热水加热至完全融化，装入裱花袋给面包装饰（装饰完的超可爱，都舍不得下口，哈哈！巧克力凝固后装袋子保存。😃）
装饰完，分给楼上的小朋友们当早餐，来做我的邻居吧！
荷香腊味饭
就是香。
用料：
500g米饭
50g腊肉（切粒）
4个蛋黄
玉米粒、红萝卜粒、芥蓝粒、
葱花、香菜粒
一张荷叶
做法：
准备以上材料。
荷叶沸水。用剪刀剪成以上形状。
锅用油划一下。米饭和鸡蛋黄倒入锅中一起翻炒。饭金黄色即可起锅。
腊肉粒、芥蓝粒、玉米粒、红萝卜粒一起高油温拉油。
炒好的米饭和刚拉好油的材料一起放在锅中翻炒。

  起锅的时候放入葱花和香菜粒。（也可以加点麻油）即可开吃。
椒盐排骨
用料：
2-3根排骨
一个蛋清
少许姜
少许料酒
少许生抽
少许大蒜
做法：
买来排骨，洗净，放入姜、料酒、生抽、蚝油，一点点糖，进行腌制，腌制时间越久越入味
淀粉与椒盐粉混合（这个比例全看自己口味哈），我这次的量是图片上的椒盐量再增加了三分之一的，吃下来感觉正好，将腌制好的排骨均匀地裹上混合后的粉，稍微放置一段时间，不要马上就炸
锅中放入油，中火至油热后开小火，入排骨，
炸至两面金黄，捞出控干油，然后再开中火，再将排骨复炸一次，这次炸好的颜色应该较深了，图片上的是第一次炸好的，第二次的照片没拍
姜、蒜切成沫，喜欢辣的可以加一点小米辣，我不能吃太辣，所以这里只用了半根
锅里留一点点的底油，入姜、蒜、炒香，放入辣椒，再放入排骨，快速翻炒均匀，关火，一道外脆里嫩的椒盐排骨就完成啦，香气扑鼻，儿子口水留一地啦，哈哈。（可以看个人口味，喜欢椒盐的可以再撒上一丢丢，或者再撒点芝麻也是可以的，自由发挥啦）
简易早餐之快手三明治
用料：
一片黑麦核桃面包
一个鸡蛋
一片火腿片
两片芝士片
适量黄瓜
适量沙拉酱
做法：
先把鸡蛋和火腿片用锅煎了
面包上面放芝士片在锅上稍微加热，让芝士稍稍融化
把面包上依次放上鸡蛋，火腿片，黄瓜，挤上沙拉酱，再放另一片芝士片。从中间切开，合在一起，包油纸就大功告成！
文思豆腐（纯素版）（无油菜）
文思豆腐很有名，能在五星级饭店吃一次就是非常的荣耀的事，虽然价格不菲，但人们吃了以后往往还津津乐道。

文思豆腐本来就是古代一个和尚发明的， 所以正宗的文思豆腐本来就应该是素的。

吃了素食以后，手的控制能力不知不觉增强了，结果，很轻易的就能切细丝了，所以，现在做的文思豆腐也能让家人满足了。自己能在家里随便吃这么高级的菜，是不是很幸福呢。
用料：
盒内酯豆腐
胡椒粉
姜粉
青菜
盐
水淀粉
做法：
内酯豆腐扣在案板上，上下切为两半，并排放置。
用刀先切片，要切的尽可能细，切完片后，再切丝。
青菜切成头发丝细。
切好后，将内酯豆腐放入锅里，加入水，盐、胡椒粉、姜粉。煮开、放入水淀粉勾芡，芡要厚些，要让豆腐飘起来，
煮沸，放入青菜丝，再煮沸，关火，搅拌均匀即可。
腌娃娃菜白菜
用料：
两颗娃娃菜
一碗花椒水
适量盐
适量生姜
适量白糖
一个腌菜缸
适量小辣椒
做法：
两颗娃娃菜洗净，甩干水分，一切四瓣或六瓣。
缸底铺好一层切好的娃娃菜，撒一层盐，铺两片姜片和一根辣椒，在铺上一层娃娃菜，撒一层盐，铺两片姜片和一根辣椒。
将花椒水熬开晾凉，捞出花椒，姜花椒水倒入缸中，不用漫过娃娃菜（水的量差不多与菜平齐），上面压个碗或者小石头（越沉越好出水快），盖上缸子盖，天冷放阳台不用盖盖子，上面盖块纱布，三天即可食用。
吃不完的上面用没油的筷子搅一搅泡沫，人少的少做点，尽快吃完，腌的越久越酸。
素食蓝莓芝士蛋糕
来自peaceful cuisine -Blueberry Cake (Vegan)
https://youtu.be/YIHsPQMo9zs

7寸圆模
用料：
#蛋糕底Base
30g杏仁
40g生燕麦(整理或钢切)
30g油
30g枣
#蛋糕体Filling
150g腰果
100g蓝莓
130g自选甜味剂
200g无糖椰奶
200g水
1.5茶匙tsp琼脂粉
2大匙tbsp淀粉
#另
200g蓝莓
做法：
蛋糕底所有材料用搅拌机打匀
均匀平铺在模具底后
烤箱预热180度 烤15分钟
将蛋糕体所有原料用搅拌机搅打均匀
倒入小锅中 使用小至中火加热至粘稠
将“另”里的200g蓝莓
平铺到烤好的蛋糕底上
将煮好的蛋糕体倒入模具
震出气泡
冰箱冷藏几小时后就可以吃啦
鱼香茄条
不是传统的川味鱼香茄子，偏天津改良版的，不会很辣，酸甜口的，油少味美，超级下饭^_^
用料：
一小段葱
一小块姜
5瓣蒜
1个茄子
4勺料酒
少许白醋
少许生抽
少许盐
少许味精
4小勺糖
1大勺淀粉
1勺郫县豆瓣酱
做法：
将茄子去皮，切成小拇指大小的长条段。
准备调料：郫县豆瓣酱1勺，单独放入一个碗里，备用，根据各人口味，若是喜欢吃辣口味重的可自行增加。
准备调料之秘制鱼香料（这步非常关键，决定菜品的最终味道哦）：料酒4勺+白醋少许+生抽少许+味精或鸡精少许+盐少许+糖4小勺+姜末+蒜末+淀粉1大勺+少量水。全加完后应该有小半碗。另准备两片生姜备用。
锅中放入油，待油略热后放入两片姜，提香，之后将姜取出。
放入茄子条，翻炒，待炸到变色有些软后捞出。
在茄子捞出后，锅里应该没什么油了，继续加油，不用太多，且此时锅也比较热了，不用热油太久，放入郫县豆瓣酱，翻炒。
待豆瓣酱炒热后，放入刚才过油后的茄子，继续翻炒，然后倒入调好的鱼香料，再继续翻炒。这时如果感觉有点干可以加些水，不过一般小料就比较稀了可以不用加水。过会儿看茄子都塌了也入味儿了就可以出锅啦。
夏日必备【丝瓜番茄鸡蛋汤】酸甜开胃又营养
番茄吊出酸甜，煎蛋赋予荤香，我还随手加了几朵菌菇增鲜，让丝瓜汤的味道更富有层次，也兼具开胃的功能。
用料：
1根丝瓜
2个番茄
2个鸡蛋
60g海鲜菇
5g姜丝
适量葱花
适量白胡椒粉
做法：
用刀在番茄表皮划十字，放入一个大碗中，加入开水浸泡2-3分钟
取出番茄去皮切块备用
丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块
起锅下多些油加热，调小火，打入两个鸡蛋煎至两面金黄焦脆，盛出备用

· 鸡蛋煎熟再熬汤，汤色更浓味更香，这是快速制作高汤的小技巧
不用洗锅，中小火下姜丝煸香，再下入番茄翻炒1-2分钟，加入沸水，下入荷包蛋，大火煮沸后小火熬煮8-10分钟
加入丝瓜、海鲜菇，煮至丝瓜变软，便可关火，根据个人口味加适量得盐和白胡椒调味，盛出撒上少许葱花提香即可
村儿里的“豆角饭”
用料：
300g豆角
3个土豆
少许牛肉/其他肉（最好为牛、猪肉）
2碗（2人食用）米饭
3勺食用油
1勺盐
3.5勺酱油（海天最好）
1勺耗油
1勺料酒
1勺化水备用淀粉
做法：
将豆角洗净设成小段儿，焯水，待水干后放入小碗内备用
将土豆洗净，削皮切成小块，再次用水冲洗，放入碗内备用
切牛肉，首先在牛肉冷冻时，将牛肉切成小丁儿，后放入小碟内自然解冻，待解冻后放入少许盐、酱油、料酒进行搅拌入味，放置5分钟，把水导出备用
第四步热锅，手放在锅中心的上方感觉有微微得烘烤感，将食用油3勺放入锅中，转动锅子，油满铺锅内，放入土豆翻炒（注意，要不停的轻翻，要保证不会粘锅）放入酱油1勺进行翻炒，紧接着放入备用得豆角段儿进入锅内，再次放入2勺酱油一起翻炒。翻炒2.5分钟，放入牛肉，加1勺耗油进行翻炒，待牛肉稍干（颜色变淡）放入化水备用得淀粉，翻炒30秒，放入1勺盐进行闷炒1分钟，后收锅。
将闷炒好的豆角、土豆、牛肉等一起放入电饭煲中，将洗好泡好的米（洗米时不宜多洗，最多洗3次，建议2次就好，洗好后放入适当的水放入1勺香油拌匀静置3分钟）及水倒入锅中，要将米均匀铺在已经闷炒好的豆角土豆上面。关上电饭煲的盖子，进行闷饭工作。静待米饭闷熟。
米饭跳闸后，将电源线拔掉，但是盖子不要打开，静置2分钟后打开盖子，开盖后迅速用木质饭铲插底搅拌（注意：一定是把饭铲轻插到电饭煲底部由下自上进行搅拌），将闷炒得土豆等与米饭搅拌均匀后盖上盖子再闷一下，大概30秒后即可食用，香喷喷的豆角儿饭出锅喽
普罗旺斯面包
简单白面团 纯纯麦香味
用料：
500g高筋面粉
350g温水
10g酵母
10g海盐
2汤匙橄榄油
适量玉米粉
做法：
将原料混合和面，直至揉成柔软有弹性的球状，用保鲜膜或湿布盖好，放入温暖无风的环境发酵一小时，膨胀到两倍大小
工作台撒上面粉，用橡皮刮刀弧形一面把面团从碗里刮出，注意不要挤压其中的气体
将面团切成两半，每半继续分成3块，做成3厘米厚的长方形，注意同样要轻柔的处理面团
取一个面团，用刮板沿对角线切开，在对角线两侧继续切几刀，将其轻轻撑开形成几个洞，撒上玉米粉
将烤箱预热至250℃，用喷雾器往烤箱喷一些水，调至220℃烤制20分钟或直至面团变成金棕色
一鱼两吃＆剁椒鱼头+炖鱼块
1.就是鱼头不想炖着吃啦。
2.盖鱼头的剁椒酱我改进啦,弄成蒜蓉剁椒酱啦，1头蒜切成蒜末,热油放入蒜末，炒香，放入一点点姜末，5克白糖，1汤勺耗油，放入剁椒，剁椒咸就放5克盐，剁椒不咸就放10克盐，能吃辣多放，不能吃辣少放，一起炒香，盖到鱼头上。
用料：
能吃辣多放剁椒
6-8片姜
1头蒜
5-10克盐
5克白糖
做法：
买的草鱼收拾干净。
把脑袋取下来。
劈开。
看着吓人不。
上锅，大火烧开，小火隔水蒸3到5分钟。这个方法去腥很好。时间没有硬性规定。
摆盘，放姜片葱段。
鱼头蒸好以后，放上面。
剁椒盖上，在倒入点海鲜酱油，上锅开蒸，下面炖的鱼块。
下面炖的鱼块出锅。
上面蒸好的鱼头出锅。
红烧牛肉
用料：
900_1000克牛腩 
40克白砂糖
适量大蒜，葱段
80克郫县豆瓣酱，料酒
一个卤肉包
做法：
快两斤的牛肉才6镑，还可以吧～把大葱蒜段切碎。
卤肉包里有八角，花椒，桂皮，草果，香叶，姜片。我找了一件心迪的衣服剪开，放香料再用棉绳子一绑就做好了。
牛肉切大块，用冷水冲洗几遍。冷水下锅焯水。
水开后滤掉浮渣，温水洗净牛肉。过滤牛肉汤。
不粘锅内加油下白糖，炒至棕红色冒大泡泡后马上下牛肉翻炒，
牛肉会马上上色，变成好看的棕红色。
炒锅内拨开一个角落，下豆瓣酱炒出红油，
再与牛肉混合翻炒均匀。
加料酒，过滤好的牛肉汤和卤料包，大火烧开，转小火煮2-2.5小时。
直到牛肉酥软即可。汤可以多留点，吃不完放到冰箱冷藏一晚，第二天牛肉会更入味。用来拌饭拌面都是很美味的～
江西鄱阳特色米饺
米饺被我做出了水饺即视感。鄱阳人逢清明须做米饺祭奠祖先，这点有别于江西上饶地区其它县市用清明果祭奠供食祖先的传统。尽管与相邻县市隶属于同一区，但“饮食一道如方言，各处不同”仍是亘古法则。除了清明，平常日子，鄱阳人也会做这种米饺。米饺在鄱阳人心中的位置犹如大白菜水饺在北方人心中的地位，对于客居他乡的鄱阳人，他记忆中的家乡味道里一定一定少不了米饺的滋味。没有摆拍，随便上了个图。字有点多，但是做起来不难，因为我把最难的地方——水量控制都实践统计好了。我百度了很久都没有具体数据，只是说水要一点点加，加到大概什么什么程度。当然，买的晚米粉不一样，肯定就没有绝对的数据，可以参考我的数据给水，差距应该不会太大，和面的时候耐心分次加水应该没什么问题了。本来我这个老四川人是对米饺不感冒的，家里有个江西人，我就吃过几次江西鄱阳的米饺，陷料挺喜欢的，就是觉得皮太厚，不入味儿，对它的喜欢程度始终不温不火的。这两天突然想自己做下米饺，翻了下百度它需要的材料，顺便看了它的大概做法，没有找到什么具体的做法，大概都是和面的方法，因为据说正宗鄱阳米饺和面难度很大。犹豫了下还是决定挑战一下。方子里面的陷料随便用哪种都好吃，时间多的话也可以做多种陷。我列出来的陷料都是鄱阳特色的馅料。你们也可以做自己喜欢的馅料。                     1.馅料都是炒过的，不是生陷。馅料统统都是炒断生就起锅。                                            2.我罗列出的注意事项，再问我是不会回答的。                                                                      3.米饺跟面粉不一样，没有筋度，厨师机我不知道没用过，反正面包机是和不好的，必须手揉，因为揉不成团，你就无法判断水量。                                                                    4.必须是开水和面，和面需要分次加水。其他的我想到了再补充吧。
用料：
600克饺子皮：晚米粉
380克开水
陷料：
韭菜适量，鸡蛋适量韭菜鸡蛋馅：
韭菜适量，豆腐干三四块韭菜豆干馅：
白萝卜一个，剁碎猪肉适量萝卜丝猪肉馅：
首先准备好陷，免得面团揉好了一直放边上会干，我包了保鲜膜依然有些地方干掉了。
做法：
没辣椒的韭菜豆干馅
有小米辣的韭菜豆干馅
韭菜鸡蛋馅
我一开始是想放面包机揉的，失败了，但是可以用面包机揉到大块絮状再取出来手揉。正宗揉面团是一点开水一点开水的加，先加一点开水，用筷子搅拌，然后再加，再搅拌，成小块小块絮状的时候就再加点开水形成大块絮块就开始放下筷子，让手来。我忘了拍和面每个阶段的细节图。
这种状态，三光是最基本的要求。还必须要不易变形。
揪了一块面团整形成面皮试了试，不易变形，就是这样的就可以了，你就揉面成功了。
接下来教你们一种擀面皮很给力的办法。取截烘培用的油纸，把分出来准备擀面皮的小剂子放上面，余宽的油纸盖上去
像这样盖起来，中间有一坨白的，没错，就是那块小剂子
然后稍微给它拍扁一下
开始上下左右旋转均匀的擀开
视频看吧，我分成两次传视频，一次传不完
我女儿帮我拍的视频，角度不好，你们将就看。这波操作是为了面皮均匀不易破。擀好取下来也很容易。还要注意的是，面皮边沿不能太薄。
我是把所有面团小剂子都搓好擀成皮包的，动作慢的可以擀好一张包一个。包好的饺子放一起不会粘一起，但是擀的皮放一起会粘，不要问我为什么。
面团会有风干的情况的话，在搓成圆小剂子之前先这样在手里揉一下，跟平时揉面团一样的揉，揉均匀，直到摸不到干皮，不然包的时候会破
开始包
包好的，原谅我只会包这种最原始的款式，我咋都学不会高颜值包法
封口的时候一定要注意了，从最边沿捏合在一起，一定要是最边沿捏在一起，因为稍微捏靠近馅的地方它就会破了，这个是米饺，不是面粉做的皮，皮相当脆弱
挨着捏好一圈以后，回头再挨着捏一圈，不然没捏紧，蒸的时候会破掉
我包的饺子确实很丑
先蒸几个吃，中间有个破的是我捏了一坨皮补上去的哈哈哈
出锅，蒸好的米饺是比较透亮的，我做的皮比较薄，江西鄱阳吃的皮比较厚。
好吃😋来点红油辣椒蘸水蘸着吃更爽。
清炒豆苗
多吃蔬菜身体好
用料：
若干豆苗
按口味调料
做法：
豆苗洗净沥干
起油锅翻炒片刻，加调料，出锅了
红烧鲫鱼
用料：
两条鲫鱼
面粉
青椒
葱
红椒
料酒
老抽
白糖
盐
做法：
将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水
将青椒，红椒干，葱切好备用
将鱼全身拍上面粉，锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，煎至青皮微黄后盛出，锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖
鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐
汤汁快要收干时加入青椒
加盖焖两三分钟后出锅即可
干烧鳊鱼（简易版）
看了最新一期《中餐厅》有一道干烧鱼，馋啊！就自己捣鼓着试试，出其不意的好吃。重点是要加灵魂酱料——海底捞十三香小龙虾调味料😂
用料：
一条鳊鱼
适量葱姜蒜
适量香菇、胡萝卜
2、3勺均可生抽
小半勺老抽
适量糖、香醋
1勺郫县豆瓣酱
三分之一勺海底捞十三香小龙虾调料
做法：
葱姜蒜切末备用（蒜蓉多一些）

胡萝卜、香菇切丁备用
鳊鱼改刀，沥干水份，起油锅中小火两面煎至金黄备用（煎至7、8分熟，不用很多油，但是要煎透一些）
锅里余油爆香葱、姜、蒜、胡萝卜、香菇丁。加生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、十三香小龙虾调料。翻炒一会（咸淡自己调节）
锅里加热水煮沸，放入煸好的鳊鱼一起焖烧一会（水不能太少，也不要盖过鱼身），两面翻烧入味。
最后加点香醋，大火收汁。（我收的有点干了，稍许多点汤汁更美味）
啤酒青蟹
三门青蟹每次清洗之前都要先杀蟹，每次杀蟹都觉得自己好残暴，但是经历过《饥饿游戏》那般杀戮考验的蟹，怎么可能轻易狗带，所以每次吃蟹都是一次互相伤害的过程。
用料：
2只三门青蟹
1听啤酒
适量姜
做法：
三门青蟹两只，丢冰箱冷冻20分钟取出。拆开绳子，拆绳子的过程中检查下蟹的活力，如果精力依旧很旺盛，继续丢进冷冻。（让蟹失去活力有两个目的，第一，让你洗蟹的过程不会被伤害；第二，煮蟹的时候，活力旺盛的蟹会自己把钳子挣脱）将边边角角都要刷洗干净，肚脐里面也不能遗漏。
锅里放几片姜，将青蟹背朝下放入锅里，倒入一听啤酒。
盖上盖子，小火慢煮15分钟，煮的过程注意不要烧干。
煮熟的青蟹装盘，开吃。
展示全能本领，烤只全鸡！
就算只有自己，也不要放过任何一个吃肉的机会
用料：
1个苹果
1个土豆
1个红萝卜
3个菜椒
10个香菇
1个洋葱
1只鸡
10克茴香
4片柠檬叶
1/2茶匙黑胡椒
1茶匙孜然粉
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量油
做法：
鸡洗净，加入适量的油、酱油、料酒、盐、孜然粉、黑胡椒、柠檬叶、茴香涂抹均匀，腌制12小时
洋葱对半切块，彩椒去芯切块，胡萝卜去皮切块
土豆去皮切块，香菇去蒂切块，苹果去芯切块
烤盘上倒入适量的油，放入土豆块、香菇块、彩椒块、洋葱块、胡萝卜块、苹果块铺满
腌制好的鸡用烤叉串起，和烤盘上的配料一起放入烤箱
烤箱调至200度烤60分钟，出炉即可
剁椒三文鱼头
用料：
2个三文鱼头
100mL素油
3大匙剁辣椒
1茶匙盐
2根小葱
1头蒜
做法：
鱼头洗净，中间剖开（不要剖断）用少许盐腌10min
鱼头内侧抹上剁椒，上锅大火蒸熟
葱蒜切末
从蒸锅内取出鱼头，趁热把葱蒜末撒上
烧热油，浇到鱼头上
「三重奏」焦糖巧克力椰子香蕉慕斯
超级好吃超级奢华超级和谐的口感！
改自于熊谷裕子的杰赛斯塔，在这基础上加了香蕉香缇慕斯和焦糖淋面。
步骤很多，但是其实都不难，只要掌握步骤、温度、搅拌手法、奶油的打发程度，一切就水到渠成了。
以及，这三款慕斯都可以单独拿出来搭配其它口味。比如巧克力＋橙子/樱桃，椰香＋百香果/芒果/柠檬，香蕉＋焦糖/柠檬……法甜的魅力就在于，看似单一的口味，经过不同的构思和搭配，就能得到完全不一样的效果。

方子量可用于制作直径7.5cm，长21cm的半圆形慕斯钢模一个。如果你的模具大一点或者小一点，按比例增减配方量就可以。
用料：
「核桃杏仁饼」
1只蛋白
30g白砂糖
1只蛋黄
10g杏仁粉
15g核桃仁
20g低筋面粉
「椰香慕斯」
40克椰子粉（我用的是海南“南国”椰子粉，非常香！）
30克白砂糖
60克牛奶
1片吉利丁片
90克鲜奶油（六分发）
「焦糖巧克力慕斯」
40克砂糖
10克水
45克淡奶油
 30克牛奶巧克力
3克吉利丁片
10克水
95克鲜奶油
「香蕉慕斯」
80克香蕉泥
15~20克（视香蕉甜度调整）白砂糖
3克吉利丁片
15克水
 4克柠檬汁
50克鲜奶油
「焦糖淋面」
120克细砂糖
40克水
100克淡奶油
1片吉利丁片
做法：
「制作核桃杏仁饼」
核桃大致切碎。

蛋白分3次加糖，打发至硬性发泡。

加入蛋黄，用刮刀大致拌匀。

筛入面粉，杏仁粉和核桃直接加入，刮刀翻拌至无干粉。

倒入烤盘，抹成大约20*28大小的方形，入预热好180度的烤箱烤8～10分钟。

出炉，放凉备用。

「制作焦糖巧克力慕斯」①淡奶油加热至微沸，备用。②砂糖和水放奶锅里，中火煮成琥珀色、带轻微焦味的焦糖。③迅速倒入淡奶油，边倒边快速搅拌，防止糖浆结晶。④趁热把焦糖奶油倒入切碎的巧克力，充分搅拌均匀。⑤吉利丁入冻水泡开并微波炉或者隔水融化，倒入慕斯液。把慕斯液放至室温。⑥鲜奶油打8分发，分两次加入慕斯液，用翻拌手法拌匀。注意不要破坏奶油的气泡。⑦把慕斯液倒入半圆模具，刮刀抹平表面，入冰箱冷冻至硬。
「制作椰香慕斯」①牛奶和砂糖入奶锅，加热到微沸。②倒入椰子粉，搅拌均匀。③趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。④把椰奶转移到钢盆，底下乘冰水，搅拌晾凉到微微浓稠。⑤淡奶油打发至6分发，分两次加入椰奶，翻拌均匀。⑥取出慕斯模，在冻硬的巧克力慕斯上倒入椰奶慕斯，刮刀抹平表面，入冰箱冷冻至硬。
「制作香蕉慕斯」①香蕉用叉子或者搅拌机压成泥。②加入柠檬汁、砂糖，搅拌至砂糖基本溶解。③吉利丁片入冷水泡软，微波炉或者隔水加热至融化，倒入香蕉泥里。④淡奶油打至6分发，加入香蕉泥。⑤取出慕斯模具，在椰香慕斯上倒入香蕉慕斯，刮刀抹平。⑥把第一步的核桃杏仁饼裁割成慕斯模具一样的大小，覆盖在香蕉慕斯液上，轻轻压平。入冰箱冷冻至硬。
「制作焦糖淋面」①淡奶油加热至微沸，备用。②细砂糖和水混合充分后，入奶锅煮成焦糖。③迅速冲入淡奶油搅拌均匀。④趁热加入泡软的吉利丁片。⑤淋面晾至35度左右即可用。
「最后步骤」①取出慕斯，用吹风机吹热一下模具底部，倒扣（倒扣！倒扣！倒扣）在晾网上。②用焦糖淋面进行淋面。③把巧克力块用刨丝器或者小刀刨成碎屑，随意地撒在慕斯上即可。
茄子肉丁打卤面 咸口
以前老公总吃打卤面，据他说在认识我之前他就爱！但是有一点他特别困扰饭店做的为啥都辣么甜？这里明明是东北好吗？一直说给他做但是没有做，今天圆他的这个小梦！
我做的量是两人份的！大家做时根据自己的情况增加减少！由于煮面的过程大家都会我这里就不提了！！就是记住面条煮好用冷水冲一下
用料：
适量面条
半个茄子
一小块鸡胸肉或猪肉
一小根胡萝卜
4个小洋葱
适量小葱
适量酱油
适量盐
适量料酒
一点点糖
适量味精
适量黑胡椒粉
适量淀粉
做法：
将胡萝卜和洋葱切成丁，不用切太小，
茄子为什么半根呢？？因为一根就太多了！剩下的半根第二天可以茄子炒饭！
切图片厚度，然后切成丁
我用的鸡胸肉，成本较低，也可以用猪肉，切肉沫肉丁都可以，
切好后用生抽和料酒腌一会
用葱花爆香，下肉炒，断生后下其他的材料
将胡萝卜，洋葱，茄子都放进去
翻炒一会，放小火，加入盐，酱油，我用的酱油颜色就是够的，如果家里分生抽和老抽，加入生抽，再加点老抽上色！再加入黑胡椒粉，继续翻炒，加入一点点糖记住一定一点点，不然就变成甜的了！加入水炖一会！
炖一会，加入味精，加入淀粉水熬粘稠出锅！！
紫薯粉
朋友给了很多紫薯，一时吃不了，时间长了又怕坏掉，还是做成紫薯粉比较好。
看了很多紫薯粉的做法，都要把紫薯蒸熟，比较麻烦。我的紫薯粉是用生紫薯做的，很简单。
用料：
若干生紫薯
做法：
将生紫薯洗净，刮去皮，切成薄片，越薄越好，然后摆在可透气的容器上，阳光下晒透。
晒的过程中可以将紫薯片翻动几次，大约三天左右就能晒透，变成手一掰就碎的脆片。
用料理机将晒好的紫薯片打成粉就可以了。放在密封罐里，随用随取。