xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉红糖蛋糕
用料：
3根香蕉
95克红糖
2个鸡蛋
2克小苏打
4克泡打粉
2克盐
300克中筋面粉
120克融化黄油
做法：
香蕉微波炉加热捣成泥
留出一点黄油和红糖，香蕉泥，融化黄油，鸡蛋，红糖搅拌在一起
放入中筋面粉，泡打粉，盐，小苏打搅拌均匀
放入剩余红糖和黄油
烤箱预热175度
175度烤一个小时，一个小时之后去掉铝箔纸再烤十至十五分钟（一个小时时常略多）
米通鲮鱼球
阿爷厨房
用料：
鲮鱼
做法：
鲮鱼起肉
果皮切细后切茸
柠檬叶切细丝切得很细
鱼蓉放入柠檬叶或者果皮
柠檬叶不能太多
加切碎的虾米（如果是我应该会再烘干下）
加盐
加生粉
水
摔打
糖
用勺子舀成团
小团
籼米
洗干净泡水再沥干吹干
滚上米
油炸
放入后调小火
快炸好了就开大火15秒然后捞起来
不能翻炸
西红柿饭
最近一直在追看《多谢款待》，原来蛋包饭源起开明轩西洋料理店里的杏力蛋和西红柿饭。看到幼年的芽以子极力想在同学面前证明身为主厨的父亲做出来的食物“天下无双”，那种执着的神情令人感动。好想尝一尝剧中的西红柿饭...
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1碗米饭
少许青豆仁
少许胡萝卜
1勺番茄酱
1/2勺白糖
适量盐
做法：
西红柿去皮切成细碎小粒；鸡蛋打成蛋液；胡萝卜和青豆仁焯水备用；
起油锅炒熟鸡蛋盛起；用余油煸炒西红柿，边炒边用勺将西红柿压成泥状，然后加入番茄酱和白糖炒匀；
把准备好的米饭倒入炒锅中，调入适量盐，小火慢慢将米饭与西红柿酱炒匀（这个环节要耐心，让米饭在受热过程中充分吸收酱汁中的水份）；然后开大火把米饭中的水份适度炒干，放入配料翻炒均匀出锅。
自制面筋、烤麸、小麦淀粉
两种方法：第一种是用面筋粉直接制作；第二种是自己用中筋面粉或高筋面粉，通过洗面洗出面筋和小麦淀粉。

面筋粉，即谷朊粉，是小麦蛋白质产品，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。上网买了面筋粉1斤，先拿50g尝试做面筋。看家庭人数，用面粉粉可以吃多少做多少，方便。

没发酵做的就是面筋；有加发酵粉做的就是烤麸。口感不同。

用面筋粉制作面筋方便、快捷；用面粉洗面洗出的面筋更好吃。
用料：
一、面筋粉制作面筋
50g面筋粉
0.3盐
100g温水
高于面筋团，浸泡过夜用冷水
二、面筋粉制作烤麸
200g面筋粉
300克温水
2.5克酵母
三、洗面筋
100克高筋面粉
50克揉面水
1300g左右洗面水（分多次）
做法：
【面筋制作】

将面筋粉和盐混合拌匀，边倒温水边用筷子一个方向搅拌，慢慢的面筋粉就会聚集在一起，如图所示
再用手搓成团
放在一个冷水的碗中，加盖放入冰箱冷藏发酵过夜
早上将面筋切条，如图延展性很好
一种切长条，用筷子卷起来；一种切小块，用手拉开后像包包子一样，包成空心的，这种可以放油锅里炸，成为油面筋，我就直接煮了。
放锅里煮15分钟。

后来发现用筷子卷起来后，可以将面筋拉出来，直接放锅里煮，就不用带着筷子一起煮了，或者放蒸锅中蒸更好，不用看火。
煮好后放冷水里浸泡5分钟
将面筋取出，成品如图
【面积粉制作烤麸】
1.酵母和温水混合，面筋粉倒入酵母水中搅拌成团，倒掉多余水份
2.电饭煲蒸笼上垫纱布，将面筋放入其中，发酵至2倍大，冬天冷可以可以电饭锅里加点温水协助发酵。
3.发酵好后，蒸45分钟，待冷却后再拿出。

上述成品第1次做有点塌陷，不过是很好吃的，并且做了什锦烤麸。如下图。
【什锦烤麸】
详见链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103714147/
看到一个厨友在面筋里包肉，2019.6.24在里面包了用紫菜、凤尾菇、萝卜丝、面粉四种调制而成的馅，第一次做，由于馅料比较湿，不太好包，会有漏~

包好后放锅里蒸30分钟，淋的酱料是由豆瓣酱、酱油、高级味精、热水调制而成。

面筋塞肉详见厨友分享：http://www.xiachufang.com/recipe/100218874/
【洗面筋】
1.将面粉和水混合揉成团，静置30分钟，筋度越高的面粉洗出的面筋越多。
2.拿一个大碗里面放进300克的水，加面团放进搓洗，水逐渐变成白色，然后将白色的水倒进另一个更大的碗里面；重复上述的步骤直至洗不出白色的水。
3.洗不掉的部分即为面筋（如图所示100克的高级面粉洗出来的面筋），白色的水放冰箱加盖静置一段时间后，去掉上面清水剩下的部分即为小麦淀粉，可以用来做凉皮，也可以倒入纱布中晒干，成为小麦淀粉。
4.洗好的面筋参照【面筋粉制作面筋】，用筷子卷下，抽出筷子，放入蒸锅中蒸熟即可。

凉皮制作可以用“米皮”或“肠粉”方法制作，详见另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103875388/
去水后的小麦淀粉，下图为小麦淀粉做的凉皮，用芝麻花生酱拌的

用米皮方式做的凉皮
西红柿面疙瘩汤
老公后天2018.12.27做胃镜，前两天只能喝粥 吃面条，蔬菜水果都禁食。
用料：
3个西红柿
500克面粉
2个鸡蛋
一丢丢盐
一丢丢白胡椒粉
一丢丢鸡精
一颗香菜
一丢丢蒜 洋葱 葱
一丢丢番茄酱
做法：
面粉 鸡蛋 温水和面 ，和成软软的
食材切丁备用
热锅 无水后加橄榄油  油热后加蒜 洋葱 葱 爆香
小火熬番茄 熬到黏黏糊糊
加开水  下面疙瘩（揪面疙瘩需要时间 一定要小火慢慢熬）
耶耶耶 完成
猪油渣炒水东芥菜
芥菜带着淡淡苦味～是再好不过的清热解毒食物～在超市看到果断买了一小颗。而要芥菜好吃还得略给它一些肉味，恰好手边有朋友过年时帮炸的猪油渣，嘿嘿，完满了。
用料：
1小把猪油渣
1棵水东芥菜
2瓣大蒜
少许盐
做法：
芥菜洗净去老头掰成适当大小待用。剥两颗蒜子待用。
锅内油热后爆香蒜瓣后撒入猪油渣，划炒至油炸略略往外吐油。
倒入芥菜翻炒至全部菜叶都呈油亮色且体积略略收缩后，加一勺清水中大火焖盖片刻。开盖后芥菜已软化，略加盐调味，大火收干一下汁水即可。
火鸡龙虾饼（好吃低脂）
想减肥但是依然爱吃肉
用料：
1kg火鸡肉馅（没有可用鸡胸肉绞馅代替）
2只（虾大概6-8只）龙虾尾（没有可用虾肉代替）
两个鸡蛋
一大根胡萝卜
半根量玉米粒
一勺鲜酱油
1/4勺盐
1勺味淋
1/4勺白胡椒粉
一勺香油
适量胡椒碎
一小撮剁碎日本红姜丝（没有可不放）
适量食用油
做法：
龙虾尾去壳切成碎，胡萝卜剁碎，玉米粒先煮熟，一起拌入肉馅中，加入两只鸡蛋，搅拌均匀
按照量依次加入调料，搅拌均匀。勺子的大小见上图。

搅拌到馅料上劲，如觉得馅料有些稀可加适量淀粉。
平底锅预热，刷一层薄油。手上沾湿水，把馅料放入锅中摊成小饼
一面煎成图示样，翻面。两面都煎成金黄色时即可出锅食用。
甜酒鱼
前段时间得了一瓶甜酒，不是很好，煮甜酒蛋是不成的了，煮菜还是可以的。
用料：
甜酒
罗非鱼
蒜
姜
盐
油
酱油
水淀粉
做法：
罗非鱼洗干净，两面划上几刀好入味
把蒜白切段，姜切片，填进鱼肚子和鱼头里，擦干鱼身上的水。
比平常煮菜多一些油，放姜片进油里，慢火煎到姜片微焦
煎好后把姜片捞起来丢掉（我这次煎得太焦了，错误示范）
大火烧热油，把鱼放锅里煎（锅小的话，移动锅子煎尾和头），煎好一面，关火，晾凉一点翻另一面继续煎
煎好鱼拿碟子装起来（这次不管煎什么都有点过了）
煎鱼剩下的油加热，放剩下的蒜叶和姜片爆香
然后放甜酒
炒两下匀了就放水，放鱼进去，盖盖子小火焖。
中间要翻面，一面大概焖五分钟左右
焖好后把鱼捞起来装碟子，剩汁在锅里
往汁里加点酱油，试下味道，如果不够咸就加盐，汁不够多就加水，然后水淀粉勾欠，起锅把汁淋到鱼上面。
舒芙蕾欧姆蛋---配方灵感来自食戟之灵
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
少许糖
1瓣大蒜
10g黄油
做法：
没有用到橄榄油，用黄油融化来烘烤蛋液，一定要趁热吃哦，口感真的很奇妙。
好吃哒😋雪媚娘
今天我又做了好吃哒——雪媚娘，哈哈😄

雪媚娘和糯米糍有点像，都是糯糯的，只不过雪媚娘里还包裹了美味的奶油😋好吃的奥利奥碎（大家也可以放自己喜欢的任意水果，一样会很好吃哦）！

下面我给大家分享一下我的制作过程😄成品6个，希望对大家有帮助！么么哒～
用料：
85克+15克糯米粉
15克玉米淀粉
25克白糖
85克牛奶
10克黄油
200克奶油
2个芒果
一堆奥利奥碎
一次性手套大勺、蒸帘、铲子
菜板、过滤网保鲜膜、牙签、盆
打蛋器绞肉机
做法：
在准备好的盆里加入85克糯米粉，15克玉米淀粉
加入25克白糖
加入85克牛奶，搅拌均匀，过滤
盖上保鲜膜，用牙签扎无数个小孔……
上锅蒸20分钟左右（大火转中火）
如果有两个大勺的话，这个时候可以用另一个大勺炒15克糯米粉，微黄即可，一会儿铺在菜板上😄（如果家里就一个大勺，那就蒸好之后再炒吧）
蒸好的糯米上放入10克黄油，等待……
把糯米团子和黄油揉到一起😁
揉好的团子分成6份，压成皮（也可以用擀面杖擀成皮）哈哈😄
放上打好的奶油，还有准备好的奥利奥碎或者水果😋（奶油用绞肉机打2分钟左右就可以啦，打蛋器的时间应该也差不多，哈哈）
放完喜欢的食物之后像包灌汤包一样封口，完成✌️
红糖姜汤，祛风寒
红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。

需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。
用料：
一块片姜
适量克红糖
适量粒枸杞
红枣
鸡蛋
做法：
准备干净的容器加水，开火，依次加入红枣，枸杞，姜片，红糖，还有提前煮好的白蛋，中火煮三十分钟
煮好放凉，温热喝一碗，保准第二天你的鼻涕眼泪都不见了，而且还能睡个好觉，一身轻松
皮脆心软港式菠萝包
刚出炉的菠萝包外皮真的酥得掉渣  面包体巨无敌软   可以说是完美惹(内有防止菠萝包发塌不够高的小妙招)
用料：
55克白砂糖
25克奶粉
150(+5)克牛奶
100克水
50克全蛋液(蛋清居多)
500克高筋面粉
5克耐高糖酵母
30克黄油
5克盐
酥皮
100克黄油
80克糖粉
30克全蛋液
140克低粉
30克奶粉
一个蛋黄刷在菠萝包表面
做法：
主面团材料除黄油和盐以外按顺序丢进厨师机(牛奶留五克视面团软硬度而加  程度为略粘盆壁不沾手)   1档20-25分钟出厚膜  加入切小块的黄油和盐   1档10-15分钟出手套膜
揉好的面团盖保鲜膜  夏天常温(28度)发酵至两倍大
冬天烧一锅水  蒸架垫底  水烧至微热 将发酵盆放至蒸架上 盖上盖子  发酵约1小时至两倍大
一发即将完成时开始制作酥皮  黄油常温软化 加入糖粉  拌匀 加入全蛋液 用手动打蛋器打匀  
筛入低筋面粉和奶粉   用手抓匀(或者刮刀拌匀  因为有点黏)  用保鲜膜包起整成长条放入冰箱冷藏
一发完成后将主面团取出拍扁排气  均分12份

滚圆排气盖保鲜膜松弛15分钟
酥皮冷藏较硬后取出 分12份 取一份放置保鲜膜内(防粘)  擀面杖擀开  撕开保鲜膜 将酥皮包裹面团  整体团圆   取一蛋黄用油刷均匀刷在酥皮表面  用牙签轻轻划出纹路(不要太大力把酥皮划破了)
这里有一个小tips  二发的菠萝包会变塌 为了防止  用油纸圈一个圆(透明胶粘上)  团好的菠萝包放圈里发酵(烤箱发酵档 底下放一盆热水   二发40-60分钟至两倍大)
没有油纸圈的菠萝包
很矮
烤完更矮
放了圈圈的   嗯 大高个
完成啦  我是把主面团分成两份做了两款面包 (个人感觉热狗包把热狗卷在面团里的那种做出来会更软噢  我这种放在面团上面的面团扁扁的凉了有点硬 )
内部组织
刚出炉的真的爆好吃
雪花酥（详细做法）
用料：
原味
150g棉花糖（落基山）
40g黄油（总统）
45g（不含表面撒的）奶粉（安佳）
60g蔓越莓
60g坚果（腰果、花生仁）
180g饼干（小奇福）
做法：
先用厨房称按用量备好所有材料，材料推荐品牌已注明，这些做出来很好吃。准备不粘锅，不沾盘。
将黄油放入锅中，小火，用锅铲慢慢搅动至完全融化。
黄油融化后，放入棉花糖，慢慢搅动至完全融化，全程小火。
记住要全程小火，不然容易焦。
棉花糖融化后，关火，加入奶粉，拌匀。
加入饼干、蔓越莓干、坚果，拌匀。
拌匀后，放入不沾盘定型。
不沾盘提前均匀撒上奶粉，定型表面也撒上奶粉，等冷却定型。
定型完成后，切成合适的大小即可。
也可用塑封机封小袋装入包装袋中，送朋友送家人都可以哦！
粉红猪小妹之小斑马佐伊面包
佩琪系列陆续做过了小猪、小羊、小狐狸和小兔。这次看面团颜色合适，就把小斑马也做了，佩琪的朋友们又发展壮大了😊😊
紫色面团是为做另一款造型用紫薯揉的面，这款中用量不大，配方已经折算成比较少的量，不过做6个斑马可能还会有剩余，可以做成小餐包哈！
用料：
紫色面团：
108g高筋面粉
40g紫薯泥（蒸熟放凉）
50g（根据面团情况酌情增减）水
15g糖
1g盐
1g酵母
6g黄油
白色面团：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
135g牛奶
18g糖
2g盐
2g酵母
15g黄油
调色用：
适量深黑可可粉
适量红曲粉
装饰用：
1支黑色烘焙色素笔（或巧克力或黑可可粉）
1支红色烘焙色素笔
做法：
紫色和白色面团分别揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气，其中白色面团分出100g左右，加深黑可可粉适量，在硅胶垫上反复揉搓均匀成黑色面团，装保鲜袋置一边备用（天热可放冷藏）。再分出少量白色面团（只需一点点，大概10-20g就够了），加红曲粉揉搓均匀成红色面团，装保鲜袋备用（做鼻子用）。

分割。紫色面团分成15g左右小面团6个（做身体用）；白色面团分成35g左右小面团6个（做脑袋用）。
注意⚠️白色面团留余一点，最后做眼睛和耳朵用。
紫色小面团搓成水滴状，稍按扁，上端压薄，置于烤盘上。
白色面团揉圆，按扁。
将黑色面团擀开擀薄，盖保鲜膜松弛片刻。
用刀划成细条（实际做6个的话只需要6条）
和较宽的面片6片。
将宽面片包在白面团边缘处，向内包好，剪去多余部分。
将细面条摆在中部，包好，剪去多余。
将做好斑纹的头部面团摆放在身体上，依次做好所有。
揪取白色和黑色小面团，各6个（每个大概2g左右），搓成水滴状，做耳朵。
把耳朵压在头部面团下合适位置。
取剩余一点白色面团擀开擀薄，松弛片刻，用圆形裱花嘴压出小圆片，粘在头部面团上做眼睛。
红色面团擀开擀薄，盖保鲜膜松弛片刻，用圆形裱花嘴压出小圆片，取下稍拉扯，成小椭圆形，粘在头部面团合适位置做鼻子。
全部整形完，待发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右。烤至一半时加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出，晾凉，用黑色烘焙色素笔或黑可可粉兑水牙签蘸取画出眼线和眼珠。用红色烘焙色素笔画出嘴巴和鼻孔。
清炒丝瓜（广式脆炒）
喜欢吃脆脆的丝瓜！经常听身边有些朋友说不喜欢丝瓜那种软软烂烂的感觉，所以才写了这个菜谱，希望不爱丝瓜的你能因此爱上这个对女性身体有好处的丝瓜！
这个做法比较清淡（所以我有时候会用鸡汤代替水），不喜好清淡的朋友可以先炒好各种肉盛起备用，最后起盘前拌匀即可。
用料：
两条丝瓜
适量盐
小半碗水
做法：
丝瓜洗干净，用削皮器去掉突起的部分
然后如图刀法，刮去绿色的硬皮，注意是刮，不是削！！不要把绿色皮全部刮掉，保留青皮是丝瓜清脆的关键，请放心，炒出来不会硬的
补一下怎么刮丝瓜皮的视频
处理好的丝瓜如图
然后切滚刀（这个步骤忘记拍了，可以看成品图）上传一张丝瓜的图片，因为感觉有人说的丝瓜和我说的不一样。
热锅加油，喜欢蒜茸的可以加，锅要够热，翻拌四五下就可以加盐和三汤勺左右清水，盖盖子，最多两分钟起锅！别炒久了，看到白色部分有点透明久已经熟了！
芝士培根火腿肉松包
预热180度烤箱中层18分钟
此方还是沿用了冷酵法
前一晚和好面置于冷藏室
次日取出整形二发
减少了酵母的用量和延长了发酵时间
令面包口感更富有弹性和天然面麦香
如果选择即发可把酵母改为3克
室温或烤箱发酵至2倍大
开始排气醒面和整形

具体冷酵看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104427817/?group=share_title_a

不要用温水以外的液体
诸如牛奶来兑开酵母
此方用的液体是牛奶和面
所以我用了很少量的温水来匀酵母
懒的话可直接把酵母放在面粉上挖个小洞
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
20克糖
250克高筋面粉
10克奶粉
1克酵母
25克黄油
馅料:
2片培根
2根火腿
40克马苏里拉芝士
少许香葱
少许蛋黄沙拉酱
做法：
除黄油外，制作面团的全部材料依次放入面包机:牛奶、蛋、糖和盐对角放，高筋面粉、酵母(可用少量温水兑开加入更好)。选择imix功能和面结束后加入黄油，再重复一次imix和面结束后室温醒面静置30分钟。
又是万用冷酵法:置冷藏室发酵一晚约8到12小时都可以。如果即发的话就把酵母加到3克，室温发酵或烤箱发酵至2倍大。
发酵好的面团取出排气，均分成6等份滚圆，醒面10分钟就可以开始整形了。擀成舌状或长方形都可以，然后用刮板切成拇指大的颗粒装入烤碗中，刷上蛋液或黄油，
铺上切粒的培根、火腿、马苏里拉芝士香葱花，还可以加入肉松和紫菜碎，记得挤上蛋黄沙拉酱。
此方我做了两款。另一款准备做挤上奶油吃。
怒放的生命。
盛开。
香喷喷~
弹嗞嗞的芝士。
~
泰式薄荷牛肉沙拉
之前吧，和小伙伴们一起开过一家餐厅，大家算是凑一起创业了吧。几个文艺中青年骚男骚女，当然结果就是创业失败啦。虽然餐厅早已关门大吉，但是里面的有几道菜，深得我心，也算是餐厅当时的热门菜了吧。泰式薄荷牛肉沙拉，就是其中之一。我自己做的又稍微调整了一下，不管怎么样，记录下来，时时复刻，也是好的。
用料：
200克牛排或牛里脊肉
30克新鲜薄荷
半个洋葱
2瓣蒜
1个柠檬
2个指天椒
1根小葱
1棵香菜
适量胡椒粉
适量红辣椒粉
适量鱼露
适量生抽
适量盐
适量橄榄油
少许白糖
做法：
所有食材备齐，我用的是市场买的黄牛肉的牛里脊，如果是冷冻的牛扒，请提前解冻。
热锅冷油，放少许橄榄油，将牛里脊放里去煎，单面煎一分钟左右翻一次面，视肉的厚度和自己生熟度，掌握好时间。煎好后盛于盘子中，让它自然降温。
将薄荷叶洗净择出，去除梗不要，较大片的叶子可以撕小一点；柠檬榨汁，指天椒切圈，蒜切蓉，葱和香菜切段；洋葱切丝，用小许盐腌2-3分钟，把腌出的水倒掉。
将牛肉盘子里的汁水倒掉，牛肉切片。
调酱汁，在柠檬汁里加少少许糖、适量鱼露、生抽、胡椒粉、红椒粉，搅匀。
将所有材料和酱汁放在一起拌匀，装盘盛出。
昂刺鱼炒千页豆腐-快速搞定家常菜，告诉你提高做菜效率的小秘密
吃饭是件简单的事情，因为每天一日三餐都要吃饭，填饱肚子就行；吃饭又是件不简单的事情，因为每天吃什么，一直是个世纪大难题。

有的人忙于工作，忘记吃饭的时间；有的人只想着减肥，不敢吃想吃的食物；有的人就爱吃垃圾食品，根本忘了健康这回事；有的人害怕烧菜做饭麻烦，随便叫个外卖应付了事；有的人永远是长不大的孩子，男方父母家女方父母家蹭饭吃…… 

其实，烧菜做饭并没有想象中的那么难。想，都是问题；做，才是答案。话不多说，一起来看看我家常吃的家常菜-昂刺鱼炒千页豆腐。
用料：
2条昂刺鱼
10片千页豆腐
10毫升油
3片姜片
6片蒜片
适量葱花
10毫升生抽
5毫升老抽
3毫升料酒
10克黄冰糖
做法：
昂刺鱼洗净沥干，千页豆腐切成厚度为3毫米左右的薄片。
锅里热油，油热后把昂刺鱼放入锅里煎，煎至两面金黄，再放入姜片和蒜片爆香。
倒入一小碗水、料酒、生抽、老抽，撒入黄冰糖，放入千页豆腐，大火煮开，小火加盖焖煮10分钟左右。
开盖大火收汁，装盘撒葱花点缀。
软溜豆腐
用料：
豆腐、油、生抽、砂糖、醋、盐、姜、葱、蒜、香菜、面粉
做法：
将砂糖、醋、生抽、盐混合备用。
（依个人口味增减比例）
将葱姜切丝、香菜切段、蒜切片，豆腐切适当的片备用
因家庭做法，不必用太多油。
锅内放比正常做菜略多一点点的油，加至七成热的油温，中火或小火。
将已切好的豆腐沾干面粉，逐一摆在油锅里煎，双面煎至金黄色，将豆腐取出放盘中。
此时锅中已剩少少油了（如油多就盛出来留一点就ok），小火加入葱姜蒜爆香，将已煎好的豆腐慢慢入锅，轻轻翻炒，加入已调好的汁料，翻炒均匀，即可出锅了。
懒人甜品，龙博士青汁西米糕
轻轻松松～懒人甜品，青汁西米糕，简单不怕胖！
用料：
适量西米
6g龙博士大麦若叶青汁
250ml全脂牛奶
适量淡奶油
5g吉利丁片
做法：
准备材料：青汁粉、西米、全脂牛奶、淡奶油、吉利丁片，烧一锅开水
水开后，将西米下锅煮15分钟，剩下只剩一点白心后关火，焖，直至西米变成透明状，取出放凉；青汁用清水冲泡、吉利丁片用冷水泡软待用
将全脂牛奶用小伙温热，加入淡奶油混合均匀，再加入吉利丁片，最后将冲泡好的青汁加入调匀
倒入保鲜碗，密封盖好，放入冰箱冷藏两小时
两小时后取出，即可食用。若还未冷凝继续冷藏一段时间，冷凝之后分层的西米糕很赞哦
速食仙草
昨天做了蕃薯丸
冰箱有多款水果
天氣熱了，剛好來個雜果蕃薯丸涼粉
用料：
一盒仙草粉
9碗水
2-2.5片黃片糖
做法：
就這款江門特產哈哈
先將2碗水把涼粉攪拌均勻備用，想更細膩可以過篩
7碗水➕片糖熬至完全融化
把第一步調好的涼粉邊倒邊攪拌，記得要不停地攪拌別糊了，攪拌到差不多全部滾起來熄火迅速裝起，是不是快靚正？
黄金鸡米花
过年给侄女的零食
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
半勺胡椒粉
一小碗面包糠
酌量料酒
一勺盐
半小碗土豆粉
做法：
鸡胸肉切小块，料酒淹没肉块即可，一勺盐，半勺胡椒粉，腌半个小时
鸡蛋打碎，一个碗放鸡蛋，一个碗放淀粉，一个放面包糠，注意:先裹淀粉，再裹鸡蛋，再裹面包糠，全部裹好放盘里
锅里放油，待热以后改小火，慢慢放锅里，两面炸，等到黄色捞出便可
暖暖圣诞节——梦幻西兰花圣诞树
圣诞节最代表性的符号当然是圣诞树。闪闪亮的圣诞树是每个小孩们，大小孩们的梦。
而吃货们的梦想当然是拥有一棵又好看又好吃的圣诞树！
于是，我们试着用最普通的食材，自己DIY出来。配合丰盛的圣诞大餐，过一个暖暖的圣诞节！
用料：
一到两株，视需要搭建的高度而定西兰花
一个马铃薯（土豆）
若干圣女果（番茄仔）
一个杨桃
若干玉米粒
一个鸡蛋
盐
做法：
西兰花切开分成一朵朵，洗干净下锅煮熟，不能煮得太烂，变色即可，加少许盐，捞起。
（图片略）
马铃薯削皮切块，继续下锅煮熟，捞起放入大碗压成土豆泥
（图片略）
选取大块的西兰花置于底部，枝干朝向内部，中间浇灌入土豆泥稳固整体结构，同样步骤向上堆三到四层。
（图片1,2,3）
完成主体结构后就，可准备装饰：
1、杨桃切出星星形状置于顶部。
2、圣女果横切成两半，用1/3 牙签插入，便于固定在圣诞树上做彩灯。
3、玉米粒嵌入树体呈线条，做为彩灯串。
4、鸡蛋分离出蛋白，跟剩余的玉米粒炒，放置于树底部当白雪映衬。
附送制作过程真人图片一张
完成图
大餐图1
大餐图2
四川白切鸡
超级好吃简单的白切鸡！！！

第一次写食谱，主要是为了自己以后做的时候看着方便。。
实在爱吃这个，经常回家时妈妈和外婆都会给我做，所以干脆学来了自己做。
用料：
半只三黄鸡/公鸡
半根大葱
一块姜
数粒蒜粒
数粒小米辣椒
几根小葱
小半勺#调料
盐
酱油、醋
香油
白糖、味精
做法：
白切鸡一定要嫩才好吃，所以可以选择三黄鸡，也可以选个头小些的公鸡，如果人少，可以用两个鸡腿即可。鸡清洗干净，待用。
锅里参入冷水，加入大葱段，几片姜。 把鸡放入锅中，开火。（一定要冷水下锅）
水烧开后，继续煮15~20分钟。不要煮老了，我的习惯是煮到15分钟左右用筷子戳一下，如果刚好能戳穿肌肉，并且没有血水流出，那就是好啦。戳不动，或者有血水，就再煮五分钟。
鸡煮好后拿出用冷水冲，或者泡在一盆冷水里，使之迅速降温，然后切块装盘。 忽略我丑陋的刀工。。。
开始制作调料。首先制作姜蒜汁。
姜蒜切末，加小半勺盐，加入热水（热水没过姜蒜就可以，把姜蒜味道汤出来）
在姜蒜汁中加入酱油和醋，酱油和醋的比列为2:1， 比如放两勺酱油，就放一勺醋，也可以根据自己口味调节，如果一开始盐放多了，酱油可适当减少。
然后加入适量的糖、鸡精和香油。
小红辣椒切段，加入。
小葱花，加入。
把调料淋在摆好的鸡肉，或者直接沾着调料吃。
🌈鲜味十足的田螺焖鸡
用料：
300g小田螺
半只鸡
5-6片紫苏叶
2个小青椒
适量姜丝
各一勺盐/蚝油/酱油/
各一勺胡椒粉/鸡精
做法：
1⃣️把鸡清理干净，小田螺养了一个晚上洗干净剪好尾巴 重复几遍洗干净 ，备用
2⃣️把鸡肉剁小块，冷水下锅焯水 （放几片姜 料酒）捞起洗干净
3⃣️锅放油放姜丝爆香下田螺爆炒（炒出水分）炒干后再下鸡肉爆炒一下
4⃣️炒香后放适量水、放盐、蚝油、酱油、胡椒粉盖盖子焖煮20-25分钟 
5⃣️焖到差不多好了 ，先放青椒进去翻炒一下再放入紫苏叶翻炒几下，最后勾芡少许淀粉水、鸡精炒均匀、即可出锅
完成✅ 一定要放点紫苏哦 这道菜的灵魂，能吃辣的可以放点红色小米椒
爱和自由的面包小tips
用料：
如图
做法：
如图
如图
中种法和直接法比较
如图
中种法
金枪鱼减脂三明治
当作早餐又营养又饱腹~希望大家美好的一天从吃早饭开始
用料：
1个鸡蛋
1罐金枪鱼罐头
四分之一包菜
2粗粮面包片
按个人喜好低脂沙拉酱
保鲜膜
黑胡椒
可以用其他代替柠檬醋汁
做法：
包菜洗净切丝，越细越好
包菜种倒入沙拉酱，柠檬醋汁，黑胡椒调味
煎蛋，最好熟一些，煎流心蛋的话切开的时候不方便吃
保鲜膜铺平，上面两片面包铺平，一片面包上放包菜，金枪鱼，煎蛋，将另一片面包盖上，用保鲜膜将两片面包紧紧的包起来，要全部包上保鲜膜，尽量紧一些，包的时候可以按压一下面包片
包好后用锋利的刀从面包中间快速切开，可以不切断保鲜膜也可以切断，看个人
清蒸带鱼
带鱼，肉质细腻，味道鲜美。吃法颇多，可煎，可炸，可烧。鱼刺只中间一根，吃起来也省劲😂，今天我们就来清蒸一条。
        带鱼清蒸的方法也很多，可加剁椒蒸制，可加豆鼓蒸制，当然新鲜的最佳，清蒸豉油即可，反正你怎么喜欢就怎么吃～
用料：
1条带鱼
2根小葱
少许姜片
些许料酒
少许蒸鱼豉油
如果没有蒸鱼豉油如下准备：
1棵香菜
10克鱼露
20克生抽
10克白糖
做法：
我用的冰鲜带鱼，若是新鲜的为最佳，这季节市场没有😭。带鱼大小均可，大的一条或两条，小的若干也可。
带鱼缓化，洗净，切段。放入姜片，料酒，小葱拍松散往鱼盘中挤入汁水，打葱结，放入（嫌麻烦切葱段放入也可）腌制十分钟去腥。
腌制过程鱼经常翻一下，葱要挤出汁水来，才能减少鱼腥让鱼入味。
腌制后，取一蒸盘，底部放几片姜片，再将鱼码入盘中姜片上面。
锅中入水加入适量料酒，目的是让料酒在蒸制加热的过程中更好的挥发，来去除鱼的腥味。
锅中水烧开放入蒸帘，鱼盘置于其上，以水开大火蒸约六七分钟鱼肉刚熟为佳，别蒸过久。
蒸好后，取出倒掉盘中蒸鱼的水，细心的你会发现我连盘子都换掉了，至于为什么，在小帖士中有说明。然后，鱼身放上葱丝，锅烧油至冒烟，浇至鱼身。
倒入蒸鱼豉油既成。
如果没有蒸鱼豉油，按照下面来制作，代替蒸鱼豉油，味道比瓶装蒸鱼豉油好，可以尝试。
锅中放入生抽，香菜，少许水，白糖稍煮一下，让香菜味道出来。
加少许鱼露既成。
南瓜泥蛋糕
超级软嫩的一款南瓜泥蛋糕，口感清香
用料：
185克南瓜泥
140克低粉
 7个鸡蛋
80克牛奶
52克玉米油
50克糖
做法：
分蛋，蛋黄混合南瓜泥
蛋黄糊加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低粉
面糊搅拌好光滑没有颗粒
蛋白分次加入糖，打发至干性发泡
混合搅拌均匀，预热烤箱150℃
面糊从高处倒入烤盘
振动排出气泡
开烤，10分钟左右上色了加盖锡纸
烤好取出摔一下，排出热气后，翻面晾到烤架上
组织细腻完美吧😊
切开的侧面
健身餐-晚餐
lean bulk. 最近还在增肌，想要吃的好又不想外出。想要和另一半吃美味的晚餐却不想长胖。一般以来我都是早上和健身前以complex carbohydrate为主，晚上大多是补充protein。食材都是两人份，一个人吃的话记得减半哦。
用料：
24 spears（2人份）芦笋
橄榄油
8（ 2人份）虾
中等2块（2人份）肉眼牛排
黑胡椒
半个大蒜
柠檬
everyday seasoning
大蒜盐
盐
少许thyme
1tbsp 每块牛排黄油
做法：
预热烤箱至250华氏度

-牛排 撒盐和胡椒在各面。喷一点橄榄油


牛排和蒜还有thyme放入烤箱四十分钟

-洗净芦笋，切掉根部老的部分。撒少许盐和胡椒， 喷一点橄榄油在烤盘。
-解冻虾（这里只有冷冻的虾但是预处理了）/新鲜虾洗净 去头剥壳。
同时烧一锅水
-在小锅里倒水
开了以后把虾烫熟

从烤箱取出牛排。烤箱加热到350华氏度
放入芦笋 20分钟



牛排放入锅中，加入黄油，蒜还有thyme每面煎两分钟。 
结束以后放在温的盘子上休息五分钟再切片
同时喷一点橄榄油在另一个平底锅上开始煎虾，加入大蒜盐和everyday seasoning。少许柠檬汁


摆盘
100个easy-to-make菜谱73 | 冰皮豆沙月饼
冰皮月饼
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年首创的新派中秋月饼，口感酥软爽滑，有弹性。它与传统月饼的制作方式不同，无需烘烤，外皮以糯米粉为主，馅料除了传统的莲蓉馅料以外，还有水果蓉、朱古力等多种口味，需要放在冰箱中冷藏保存。

常用材料
传统的冰皮月饼皮是用糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、牛奶等制作而成。材料中的粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄粉也叫小麦淀粉，它可以使冰皮看上去更剔透，增加饼皮的延展性。

牛奶的替代品
可以选择椰浆、杏仁奶、豆奶等多种植物奶，材料的使用量根据它浓稠度也略有不同。

外观颜色
冰皮的外观除了常见的乳白色以外，还可以在蒸好面团中加入各种天然植物色素如可可粉、抹茶粉、草莓粉等材料来丰富它的色彩。
用料：
50g澄粉
25g糯米粉
5g白糖
75g水
12g植物油
10g椰子粉
适量红豆沙
适量炒熟糯米粉
做法：
将澄粉、糯米粉、糖、水、植物油放在一个容器中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
蒸好的面团中加入椰子粉，搅拌成团，晾凉，平均分成6等份，取豆沙馅50g/个，准备6份。
准备一副一次性手套，戴好后取一份皮按扁，包入一份豆沙馅，收口，薄薄地拍一层熟糯米粉，放入模具中，倒扣在垫子上，用力按压，脱模即可食用。
简单两步做热摩卡咖啡
这次我这个最懒厨娘要教大家最简单的做一杯热摩卡，平时喜欢喝咖啡的朋友们可以试试。
用料：
1杯咖啡
1只冰棒
做法：
直接用冷泡包或者挂耳，做一杯黑咖啡。我这次是直接用冷泡包放入热水，30-60秒即可。取出冷泡包扔掉。
将“零度企鹅”黑巧克力冰棒一只，放在黑咖啡里，搅拌搅拌，直道整只冰棒融化。即可享用啦。味道刚刚好，不甜不淡。
法式洋葱烤芝士三明治（grilled cheese）
用料：
1大勺(15ml)无盐黄油
1大勺(15ml)橄榄油
2个黄皮洋葱
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粒
1大勺(15ml)干雪莉酒(dry sherry)
1/2茶匙(2.5ml)新鲜百里香
4片白色美国芝士
8片白吐司
4片黄色美国芝士
做法：
锅中倒入橄榄油和黄油，中高火融化。洋葱切6mm厚的片，两面撒胡椒粉和盐抹匀，在锅底紧紧铺一层，然后转中小火盖盖焖10到15分钟后开盖继续煎25到30分钟，开盖后可以不时搅拌搅拌。这个过程叫焦糖化（caramelize）。之后，倒入干雪莉甜酒，拿铲子㧟下锅底粘的洋葱后搅匀，再倒入百里香搅匀，尝尝咸淡适量加盐和胡椒粉。
中低火预热平底锅。8片面包片上一半铺白色芝士，另一半铺黄色芝士，然后将步骤1准备的洋葱均匀分到面包上，再两两岔开颜色对一块儿变成四个三明治。往三明治两面刷上黄油，分批放入锅中，每面煎两三分钟，变成金棕色就翻面继续煎两三分钟，芝士融化了就取出。
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铁锅炖鲅鱼
去超市赶上鲅鱼搞活动，买了三条，炖起来！
用料：
3条鲅鱼
半根葱
5片姜
适量盐
一小把花椒
3个八角
6瓣蒜
1勺生抽
半勺料酒
适量糖
半勺老抽
1块桂皮
3个干辣椒
1勺醋
1根白萝卜
做法：
准备葱姜蒜，葱切断，姜切片
准备好花椒，八角，桂皮
鲅鱼清理洗净，加葱姜蒜，料酒，胡椒粉腌制20分钟
起锅烧油，下花椒，八角，桂皮炒香，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，烹入一勺醋，生抽，老抽，料酒，倒入水，烧开。
下白萝卜片垫底，放入鲅鱼，水开后转小火，小火慢炖90分钟，直至汤汁浓稠即可。
好吃的鲅鱼出锅了！
红烧猪肘
我自己就是自己减肥路上的绊脚石
用料：
半瓶盖料酒
3片姜
少许盐
1汤勺砂糖
1个八角
5个辣椒干
4瓣蒜
做法：
猪肘洗净冷水下锅，加姜片捞、料酒1瓣大蒜。煮开，撇去浮沫，煮出血水。捞出煮肘备用。
锅加水烧开，加点油，
加一勺白砂糖炒化，大火哦。炒出来先是大泡，如图二；大泡是水在蒸发，然后小泡，如图三。小泡后微微发黄，之后又起比较大的泡。
炒到如图这样的枣红色没有这么大的泡了加热水（小心炸锅）
放入猪肘煮开，记得翻面上色。
放入砂锅或者高压锅，加八角、干辣椒、盐再加入没有剥皮的蒜瓣。煮烂猪肘。
猪肘炖好了先装盘，汤汁永炒锅收一下。就完成了
新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头（泡打粉版or无泡打粉版）
我一般不教人做馒头的，特别是北方的二发馒头，因为发酵的温度湿度不太可控，而且现在能熟练揉出光滑面团的人真不多。但是今天这款老面红糖大枣开花馒头，真的是太容易了，不需费劲揉光滑面团，也不需去给馒头整形，但是味道又超级棒！因为有人排斥泡打粉，减去泡打粉后馒头开花效果又不好，我在本方子里再教你一个面团整形方法，保证你不加泡打粉的馒头照样爆满锅！

          （我又补了几个关于一发结束后的状态和掺红糖时状态的视频。希望对大家有所帮助！方子后面厨友提出了很多问题，只要问题是具体的并且我知道的，我都会仔细解释。但是对于＂我的为什么不开花＂这类提问，我实在无从回答。其实我也很想知道啊，特别是随便改了配方后还来问我的，我真的不知道问题出在哪儿了，毕竟我不可能用你的方法去试一次然后再找出问题的答案。而且我不是专业的厨师！我只是觉得我这个方子特别好！想分享给大家！请仔细看完整个过程，第一次做不要改方子，多试一试吧，你看一千多跟做的大多都成功了，有些人做出来的比我的还要漂亮！）
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
5克泡打粉
10克白糖
230克清水
120克红糖
50克干红枣
40克面粉（整形用）
做法：
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，水230克，放入盆中，和成面团，不需要很光滑，图中这样成团就可以的。盖上保鲜膜，发酵5～10个小时。我这次是28度室温发酵了8个小时。（最少5个小时，隔夜也行）
红糖（里面大而硬的糖块挑出来不用），红枣去核切小块。40克面粉是一会儿面团整形时用的。
面团发酵到时间后，加入红糖揉匀，图片是我刚揉几下的样子，不匀。因为面团偏软，我们可以边揉边加入那40克的面粉，(别加完了，因为一会儿擀面片还要用呢）
继续揉几分钟，面团和红糖融合，颜色均匀。上面的小黑点是小的红糖块，不用管它。
加入红枣块揉匀。
把面团擀成30x45的长方形面片。
紧紧卷成一长条。
把面团揪成剂子，揪面朝上，底部在案板上墩一下，能上它立起来，切记，不要揉面剂子！不要做任何整形！揪面朝上即可！
500克干面粉我揪了8个。上面盖上笼布（不盖馒头皮会风干变硬），室温发酵20～30分钟，室温28度我发了30分钟。感觉馒头有明显涨大就行了。
水开后放入馒头，大火蒸23分钟，关火焖3分钟，开盖，满锅开花！
现在讲不加泡打粉的，除了不加泡打粉，前面步骤全都一样。加入红枣揉匀以后，把面团分成三份，分别搓成35厘米左右的长条，如图摆放在一起。
把摆放在一起的三条再轻轻搓长一点，千万不要使劲揉死成一块了，但是也要能粘在一起，两端就是这样子。
跟步骤8一样，把长条揪成8个剂子，还是不要整形，揪面朝上，盖上笼布，发酵20～30分钟。
发酵好，水开后放入锅中，大火蒸23分钟，关火焖3分钟。看！不加泡打粉照样大开花啦啦啦！
给个细节。香甜软绵！
我这个是发酵了8个小时后的状态。
开始往面团里揉红糖
红糖揉进去后，很粘手粘案板，我一边揉一边用刮板把案板上的面刮一下。中间慢慢加一些面粉（方子中备的那40克）
己经把红糖揉匀啦，很软的面团，但是已经不粘手了，这个时候可以加入切碎的红枣了。
我没切红枣，抓了一大把黑芝麻揉了进去，也非常香非常好吃😋
土豆沙拉
闲着没事，做个土豆沙拉吧
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量西兰花
适量沙拉酱
适量千岛酱
做法：
把土蒸熟，切粒（土豆不要蒸的太软了，不好切粒）
西兰花煮熟，切碎
鸡蛋煮熟，怼碎（我煮的糖心蛋）
最后加入适量沙拉酱和千岛酱，搅拌均匀，就可以吃了
减肥餐 - 红薯饼干
用料：
2个（约400克）红薯
2个鸡蛋
40克牛奶
60克即食燕麦
60克蔓越莓
做法：
红薯洗净，放水里煮熟后滤水（隔水或放蒸箱均可）。
蔓越莓用刀切碎，与麦片、鸡蛋、牛奶一并混入红薯，拌匀。
我做了18个，烤箱预热180度，20分钟。
怪味花生
留给自己看的美食清单
用料：
180克花生
70克细砂糖
35克水
3克花椒粉
2克辣椒粉
2克盐
5克玉米淀粉
做法：
花生选白皮大个头的，烤箱150度烤25分钟左右，中间拿出来摇晃两三次，花生仁颜色变深即可，放凉去皮。
不粘锅里放入白砂糖，将水轻轻倒在糖的表面，让糖全部湿润。开小火，将锅慢慢加热使糖溶化，开始不断的冒出气泡
糖全部溶解后，将火稍微调大一些，开始煮糖。煮的过程中可以晃动锅体，使糖浆在锅里变得均匀，观察糖浆的状态，随着水份挥发，糖浆会变的越来越稠。
当锅中气泡鼓起和破解的速度明显变慢，用锅铲挑起糖浆，会呈细线缓慢滴落，就表示煮得差不多了
花椒粉➕辣椒粉➕盐，提前在碗里混合均匀，一次倒入（不要分次缓慢倒入），并快速搅拌均匀
这个状态倒入花生，快速翻炒，士糖浆均匀包裹在花生上
快速翻拌，粘成一团的可以用锅铲压一下，尽量一粒一粒的
将玉米淀粉过筛到花生表面，继续翻炒均匀，这是糖浆会返砂，不再是透明的状态，变成了白色的砂质糖壳粘在花生上，关火。
最后翻炒好的样子，彻底放凉
装罐保存
川菜基本我都会
用料：
条草鱼
克黄豆芽
粒花椒
根葱
勺淀粉
片姜
勺料酒
个干辣椒
克盐
勺豆瓣酱
克胡椒粉
瓣蒜
做法：
我会做。 打字麻烦。我只喜欢做菜
巧达蛤蜊汤cheddar
用料：
随意克蛤蜊
1个土豆
500ml牛奶
150克玉米粒
1块三文鱼
随意其余海鲜如蟹肉棒、虾、带子
50g洋葱
一勺车打芝士碎
10-30克面粉
做法：
土豆、玉米粒煮15分钟，土豆剥皮切小块；
蛤蜊炒一下，备用
洋葱炒一下，加入煮好的玉米粒、土豆块，一起炒一下；加入牛奶、盐、胡椒粉，面粉（面粉就是通用面粉，加的量多少就决定成品的浓稠，不加也可以，就是完全没有稠质感），煮15分钟左右。
加入蛤蜊喝其它海鲜，车打芝士碎，煮3-5分钟
【扇面娃娃菜】
用料：
1棵娃娃菜
1卷粉丝
油
葱
红辣椒
蒜蓉
盐
鸡精
生抽
水
做法：
粉丝冷水泡软备用
粉丝湿软后铺成扇面三角形
然后依次铺上娃娃菜，淋上酱汁；
【酱汁比例】
盐、鸡精、生抽、水 = 1：1：5：10
锅内热水，上汽后，撒上蒜蓉，入锅蒸10分钟，至娃娃菜熟透；
蒸熟后，撒上葱花红辣椒；
热油，淋面，即可
开吃吧～
低脂低卡三文鱼北极贝粥
为了能够减肥，又要保证蛋白质的摄入。早上应该吃得好一点，晚餐尽量少吃。芹菜能够很好利尿消肿，关键还有挥发性芳香油能盖过海鲜的腥味。三文鱼热量还是蛮低的。关键营养好。
用料：
两只北极贝
60g三文鱼
一碗米饭
适量清水
一颗（不需要太大也被别太小）芹菜
一小勺盐
适量黑胡椒粉
做法：
首先将芹菜洗净切碎备用，将芹菜叶子分开最后加入。
将三文鱼，北极贝切成丁备用。
煮白米粥。我用的是隔夜的冷饭。放入水中煮到图中一定黏度。
加入芹菜丁，三文鱼。加入适量盐和胡椒粉。煮一分钟。加入芹菜叶，煮15秒关火。
自制高品质虾滑
自己动手 简单易操作 真材实料看得见😋
用料：
1斤虾
6勺淀粉
1个鸡蛋清
少许盐
4勺料酒
0.5勺胡椒粉
做法：
虾去壳去虾线，拿一根牙签从虾尾第二节处挑破，虾线就很容易清除了，然后剁碎，不要剁成沫，有点颗粒感会更好吃的呀😄
放入碗中，加一个蛋清，一些盐，一些胡椒粉，一些料酒，涮火锅吃的，盐不要放多了，再加入一些玉米淀粉，一点一点放，顺时针搅拌上劲。
找一个盘子，抹平，就大功告成了。
相当好吃，一斤虾做了整整一盘，火锅店的四倍量！
榴莲薯薯（copy必胜客😜）
去了一次必胜客，榴莲季～回家自制后，妈妈喜欢的不得了呢～
用料：
2-3个土豆
2克盐
150克猫山王榴莲（或者金枕）
15克白糖（根据自己口味调节，或用炼乳替代）
20克牛奶（也可用淡奶油或椰浆取代，味道更浓郁）
根据自己口味增加，若无也没问题炼乳
根据喜好加减马苏里拉芝士
做法：
2个正常大小土豆洗净，蒸熟后去皮。捣碎。
在捣碎的土豆里加入50克榴莲肉和除马苏里拉芝士以外的调味料。拌匀。
（烤箱预热220度）把搅拌完的土豆泥放进小磁碗，根据自己的喜好，在表面撒上芝士。把剩余榴莲切小块放置在表面。
放进烤箱烤至表面焦脆（根据家里烤箱情况15-20分钟不等）
海鲜泡饭
跟小姐姐学的海鲜泡饭，方便又美味，来写一下菜谱。

这次介绍的海鲜泡饭基本步骤就是壳类海鲜先翻炒后加水烧成汤，再加入烧好的米饭，蔬菜。关键点：1、有基地汤，2、米饭熟的（冷热无所谓）3、蔬菜切的细放多点（我用过崇明小青菜，广东菜心我觉得效果都差不多的）
用料是两人份
ps 推荐加蟹肉棒，我以前不吃的，这款真的很好吃，是小姐姐朋友韩国买的，我看了淘宝也有！
用料：
1碗米饭
若干片姜
4只带子
2条蟹肉棒
适量黑胡椒
300g青菜
做法：
盒马买的小青龙，选择店家加工服务，回来刷一下就能用了，切姜片拍大蒜爆香后翻炒一下龙虾，然后加水大火炖，大火烧开后转中火烧个一刻钟左右。
我基本上是烧到这个浓度，滤一下沫，我顺便把姜片大蒜都撩走了，然后加入米饭、带子（一切二或四）、最后加入蔬菜。
大火收味，米饭是熟的、蔬菜切的洗熟的很快、带子也是熟的很快的，基本上滚几分钟就可以了，这过程中可以根据需要加点儿盐、黑胡椒调味。
装碗，蟹肉棒我喜欢撕开放进去，是不是看着很有食欲呀～
蟹肉棒图片来一个，真的很好吃，绝配。
能吃2碗的拌面酱，米粉佐料-木耳肉丝臊子
吃米粉，吃面伴点佐料，美味迅速升级
用料：
100克干木耳
1勺料酒
3勺生抽
250克五花肉
5瓣蒜末
3片姜
3勺蚝油
1勺老抽
适量盐
300克黄豆酱
做法：
干木耳提前泡发，洗净，切丝。蒜头和生姜切细。猪肉切成小块或肉沫。
花生油入锅，油热后，先放肥肉炸出油。
肥肉炸出油后，再放瘦肉下锅翻炒。
炒到肉变白，加点盐提底味
再放入生抽，老抽，继续翻炒。
放入姜末，蒜末，继续炒出香味。
一定要等姜蒜炒出香味。
加入切好的木耳丝
木耳入锅后炒匀
加入黄豆酱
继续翻炒。直到黄豆酱与木耳丝完全融合。
如果锅水有点干就加少许水，盖上锅盖，继续闷20分钟。
闷煮的时间长，汤汁越浓厚。
煮好后关火，晾凉。
分装到小碗里面，放进冰箱冷藏，每次拿出一碗加热后拌面或米粉，浓浓的香味。
成品
西班牙海鲜饭
美食需要耐心等待，比如西班牙海鲜饭。前期一道道的准备工作按部就班，下锅后就可以伴着香气，全情期待一场味觉盛宴啦！来吧，自己动手尝试paella~
用料：
7只（可根据人数和平底锅大小酌情加减）虾
少许（一个完整鱿鱼的五分之一）鱿鱼
少许 鸡胸肉
少许 （用于熬高汤）鸡骨和 鸡皮
1个西红柿
1个洋葱
若干豌豆
1个（为了颜色好看也可以用半个红椒半个黄椒）彩椒
1根胡萝卜
4蒜瓣
少许葱
少许姜
少许（家里木有葡萄酒了，用的料酒）料酒或者葡萄酒
少许胡椒粉
少许盐
少许橄榄油
少许姜黄粉或者藏红花
适量（根据人数）米
做法：
大葱切丝，姜切片。
灶上坐锅烧水，放入葱丝姜片，将准备好的鸡骨鸡皮 放进锅中，大火烧开，中火煮汤。
煮汤的同时:虾去虾背线，剪去虾须，洗净
鱿鱼洗净，切条或块
洋葱西红柿胡萝卜去皮，彩椒洗净切丁
豌豆洗净（如果买的冷冻豌豆，稍挤去水分）
鸡胸肉洗净 切小块，加少许料酒，薄盐，胡椒粉抓匀
如果觉得煮汤时间比较短，2＆3步有点赶的话，也可以提前准备哦
汤煮的差不多啦，加入姜黄粉 或者藏红花。藏红花/番红花更好，不过我木有买到
蒜切末，换平底锅。热锅，加入橄榄油，加入蒜末爆香，加入鸡胸肉炒至变色后，加入洋葱炒至洋葱变透明；后加入彩椒和番茄丁炒一分钟。散薄盐，喜欢胡椒味儿的也可以加一丢丢胡椒粉。

接着，倒入淘洗干净的米，不断翻炒两分钟，以防糊锅。接下来倒入煮好的高汤，汤要没（MO）过米和菜。盖上锅盖中火炖。
炖至汤汁还有少量一层在米饭上，把墨鱼块散落撒在锅内，大虾摆成好看的形状。继续加盖小火炖。  
喜欢菜和米炖得软烂一些的亲们，可以在炖煮过程中补加一两次高汤，这样味道和颜色也会更重些。
待汤汁充分吸收 大虾也呈现出熟了的红色，墨鱼条卷起，就可以关火，略闷一会儿就可以准备开吃啦。
闽南咸饭
用料：
高丽菜（包菜）
胡萝卜或芋头
带皮五花肉（五花腩）
干货：干贝  小虾仁  海蛎  袖珍香菇  
做法：
1.先把所有干货泡热水里
2.五花肉切小块儿，包菜切成丝儿，胡萝卜抛丝儿，干香菇切成小块，干货倒出水放一旁晾着（泡干货的水留着煲饭）
3.锅里倒油煸炒五花肉至出油出香味，倒点料酒进去除腥味，五花肉炒出金黄色有点焦后加干货进去炒香加包菜与胡萝卜进去翻炒至软放一旁备用。
4.拿出淘好的米，把全部材料倒进装米的电饭煲里，不停地翻拌均匀，接着倒入生抽（干货本身有咸味，所以这个步骤自己得小心掂量哦）再不停翻拌均匀，最后倒入刚刚泡干货的水进去，因菜会出水分，所以水的量稍微莫过食材就好，最后开煲。
5.最后的最后开吃啦，可根据自己的喜好加点做作的葱花点缀哦～
巧克力重芝士
用料：
500克奶油乳酪
100克（57%苦甜巧克力）巧克力
200克淡奶油
2个鸡蛋
120克细砂糖
20克玉米淀粉
做法：
奶油乳酪隔热水软化
用搅拌器搅拌顺滑
加入细砂糖
搅拌顺滑
分次加入鸡蛋搅拌顺滑
加入玉米淀粉搅拌至均匀无颗粒感
搅拌乳酪时，另取一锅，把巧克力和淡奶油混合在一起，隔水融化搅拌均匀
搅拌融化的巧克力淡奶油液体加入乳酪糊中
拌匀，巧克力芝士糊完成
模具底部垫入油纸，外部包上锡纸，面糊倒入模具中，用160度隔水烤80分钟即可
芝士蛋糕冷却后放入冰箱冷藏后再食用
小女儿一口气吃三个的艾叶粑粑（少油少糖的青团）
婆婆从山上挖来艾草，按照她的古法是捣碎后加糖加糯米就吃糯米粑粑，我说今天交给我和小美，让你试试吧！
婆婆一开始，嗤之以鼻，说肯定不好吃……
结果呢……
小女儿都可以吃三个！
用料：
150克艾草
300克糯米粉
20克大米
200克开水
克馅料
100克熟花生米
50克熟芝麻（黑或白）
30克冰糖粉
30克玉米油
做法：
大米放入主锅
3分钟速度10打磨成米粉，倒出备用。
主锅放入已经沥干水的焯水的艾草
加入开水
1分钟速度10，把艾草打成艾草泥（如果绞住刀头则有可能叶子较老，需要用刀剁几下哈，别烧了马达。不需要太细，吃到一点点根的感觉也是不错的）
倒出艾叶泥备用
主锅放入两种粉
3分钟揉面，从小孔倒入艾草泥250克（不要一下倒完，观察面团状态，今天分三次，共用了艾草泥250克）
今天面团有点干（可以适当加点水，达到光滑）
准备馅料：熟花生熟芝麻糖粉放入主锅
2秒turbo（瞬间碎化，让花生芝麻成粉状而不会出油）
松松散散，干干爽爽的花生芝麻馅
面团分等份，揉成碗状包入馅料，揉成圆形，放入蒸锅
烟烟韧韧的（糯糯有嚼头的）艾叶粑粑出炉了（可以煎着吃哦）
看起来不错，吃起来带淡淡的艾叶香味！
联系我了解能控温的小美
花菜黑木耳炒肉丝
用料：
一小棵花菜
一小把黑木耳
肉丝
盐
味精
麻油
淀粉
做法：
花菜切小块，放入盐水中浸泡约半小时，洗净沥干
黑木耳浸泡半小时至一小时，摘去硬的部分，洗净待用
肉丝用盐、味精、淀粉、水拌匀
锅内入油，油热先煸炒肉丝至变色，盛出
余油（不够再添一些）倒入花菜黑子耳煸炒，再加入肉丝，加盐，加水煮焖约三五分钟，加味精，淋麻油盛出就可以了
豆豉烤鱼
用烤箱偶尔做做菜，省心省力，是不错的选择。从排斥豆豉到不知不觉喜欢上它，自己都觉得不可思议，豆豉和鱼完美的结合，带给大家不一样的味觉感受～
用料：
1条鱼(随意选择)
适量盐
适量葱
2片姜
适量茶油
适量料酒
2勺豆豉
2瓣大蒜
2片柠檬
适量蔬菜(金针菇，茭白)
做法：
鱼洗干净，用盐、料酒、大蒜碎、姜腌制30分钟～
入烤箱前给鱼的两面刷上适量茶油～
烤箱预热200℃ 5分钟后，烤盘铺锡纸，放上准备好的鱼，200℃ 20分钟～
把喜欢的配菜入锅炒至半熟～
铺在鱼上，烤箱温度将至165℃再烤8分钟，装盘，挤上点柠檬汁，开吃～
平底锅版仙豆糕
用料：
100克面粉
50克玉米淀粉
45克黄油
25克白糖
1个（约50克）鸡蛋
适量蜜红豆
适量芝士碎
做法：
黄油和白糖装一个小碗，隔水融化，晾凉。
面粉、淀粉和鸡蛋装一个大碗，备用。
小碗里的液体倒入大碗，搅成絮状。
用手继续揉成这样的光滑面团。
蜜红豆捣成泥。
面团分成十份，芝士包进红豆泥里，红豆泥包进小面团里。
包拢后整形成方块。
小火，一面变白赶紧翻面，所有面变白以后，再逐渐把每一面烙上色。边边角角也烙白
成品。
《金瓜盅》
这道有颜值有营养的菜饭同食的一道金瓜盅，是为宝宝准备的专利哦。
小南瓜清热解毒，鲜美多汁，略带甜味。深得小朋友喜爱。天哥不仅吃光了炒饭。连小南瓜的瓜肉也全吃光光了。
用料：
一个小金瓜
半根胡萝卜
半根黄瓜
一个鸡蛋
一碗米饭
做法：
1、将小南瓜洗干净、用刀切掉顶端一部分、用勺子挖出瓜瓤。
将挖好的小瓜放入微波炉中高火叮10分钟。
叮小瓜同时，将胡萝卜、黄瓜切碎丁、鸡蛋打成蛋液、切好葱末。
热锅放油，先炒鸡蛋盛出，再同时炒胡萝卜丁和黄瓜丁，这时需要加盐使其入味。
随后放入米饭和鸡蛋翻炒均匀。
小瓜已叮好，会有水分渗出，倒掉汤水，放入炒好的米饭。一份金瓜盅就做好了
百香果皮QQ糖
用料：
1斤百香果
300克白糖
做法：
挑选新鲜的百香果，最好是刚摘下来的。
把百香果外面那层硬皮削掉。
将百香果皮切条，用水浸泡两三个小时，再把水拧干，加入白糖腌制一个晚上。然后把百香果和糖汁一起倒进锅里煮，煮开后用中火煮，煮到糖浆变稠，改用小火，煮到百香果皮看起来透明并且糖浆完全吸收进去就停火。
把煮好的百香果皮放在烤箱里烤，上下火，100-120度，烤两次，每次烤60分钟。
将烤好的百香果皮放凉后，装进罐子里。
樱花富士山
配方中其他部分为一杯的量噢 奶盖可以做几杯的 具体看杯子货瓶子口大小 此配方的奶盖也可以用于蛋糕上面 甜中带点点咸味 喜欢咸味多点的 也可以在此配方中多➕0.5-1g的食盐 用海盐也可以哦 （不过我感觉差不多）😄
用料：
奶盖部分
50g奶油芝士（我用的是马斯卡 普通芝士就可以）
10g幼砂糖
0.5g-1g盐
25g白巧克力
50g淡奶油1
50g淡奶油2
4g砂糖2
其他
6-9朵盐渍樱花
30ml（一杯量）樱花糖浆
5ml（一杯量）柠檬糖浆
部分冰块
部分苏打水
装饰
樱花或者可可脆或者薄荷叶都可以
做法：
芝士➕幼砂糖➕盐 隔热水搅匀融化 放一边
白巧克力隔热水融化 水温高一些 比较容易化 然后与步骤1混合均匀 
然后加入淡奶油1搅拌均匀 
淡奶油2➕砂糖2打至5-6分发就好了 稍微出现一点点纹路就OK 然后与步3混合均匀 芝士奶盖就完成啦！
樱花提前用40度左右的温水浸泡 泡掉盐份
取一只干净的玻璃杯 先倒入30ml的樱花糖浆 然后放入适量冰块 （我大概就放了10颗左右 因为不喜欢太冰）用筷子搅一下 让冰块和糖浆混合一下
再加入5ml左右的柠檬糖浆 搅拌一下
然后把泡好的樱花 去掉根部（留一点点就好）放进去稍微搅动一下  
倒入苏打水（当然也可以倒雪碧 我试过味道还可以 但是如果用雪碧的话5ml的柠檬糖浆就不必了）杯口不要倒慢哟 留出距离
最后倒上奶盖 用樱花 或者其他装饰装饰一下就好啦😁
摩卡冰激凌
又是一年吃冰季。冰箱里不囤个几盒冰激凌怎么放心看别人放毒啊。
此方简单粗暴，看食材即可脑补好味道，没有煮蛋黄的步骤，因此口感也更清爽些。但是味道超浓郁！属于好吃哭的那种(ˊᵒ̴̶̷̤ ꇴ ᵒ̴̶̷̤ˋ) ꒰
另外不建议减糖。
我的冰激凌机容量小，做更多的等比例算一下就行。
用料：
110ml牛奶
150ml淡奶油
3大勺速溶黑咖啡粉
2大勺无糖可可粉
50g糖
1/4小勺香草精
40ml意式浓缩咖啡液
40g70％黑巧克力
一小撮盐
做法：
现煮一杯意式浓缩咖啡，取40ml.
巧克力切碎备用。
咖啡和牛奶一起倒入小奶锅，加入咖啡粉、可可粉和糖，盐，边用小火加热边搅拌直到全部溶解后离火。
趁热加入巧克力碎搅拌至融化，静置冷却。
加入淡奶油和香草精，搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏至凉透（一个小时以上）。
然后倒入冰淇淋机按说明操作搅拌，大致成浓稠的奶昔状即可。转移到可密封容器继续冷冻成形。
大酱汤
用料：
四分之一西葫芦
2个土豆
2勺大酱
半块豆腐
4片五花肉或是培根肉
做法：
1.大酱入水加入土豆块和培根肉搅开，大火烧开

2.加入西葫芦大火煮6分钟
3.加入豆腐块小火4分钟
起锅开吃
萝卜牛肉汤+火腿蒸冬瓜
根据引导菜单做《清炖萝卜牛肉汤》，同时上面再蒸个 冬瓜火腿。
一个小时以后，一锅两菜同时上桌。

牛腩肉 5分钟/50度/5速，焯水。

10 克 油
10 克 姜, 切片
以2 分/V/速度 1爆香。

300 克 牛腩肉 
500 克 水，因为上面要蒸菜，多加了100克水。
以30 分/100°C/反转/速度 1烹煮。

冬瓜火腿切片放蒸锅里。
因为上面要蒸菜，看到蒸气不大，期间把温度加到了120度。

煮牛肉的同时，清洗萝卜，去皮切块。

100 克 白萝卜, 切块
50 克 胡萝卜, 切块
以30 分/100°C/反转/速度 1烹煮。

冬瓜和火腿多蒸一会儿，没事儿的，萝卜入锅以后，继续一起炖和蒸。

取下蒸锅，通过量杯口加调料。
2克 盐
2克 白胡椒粉
5 克 葱, 切段
以30 秒/-/速度 1混合，趁热享用。
用料：
300克牛腩肉
半只白萝卜
半根胡萝卜
半片冬瓜
4小片火腿
做法：
300克牛腩肉，半根胡萝卜，半截白萝卜。
半片冬瓜和几片火腿。
趁着刚开始炖，热气还没上来，先把冬瓜和火腿切好，放在不锈钢带盖的饭盒里面。
架上蒸锅，下面炖牛肉，上面蒸菜。一锅两菜。
炖牛肉的同时，清洗萝卜，去皮切块。
引导菜单结束。
主锅出品：清炖萝卜牛肉汤。
蒸锅出品：火腿蒸冬瓜。
紫薯蛋挞芝士酥
喜欢吃蛋挞、紫薯的人可以尝试一下、做法很简单。
用料：
2个小的紫薯
1个蛋黄
马苏里拉芝士
少许糖
6个蛋挞
少许芝麻
做法：
准备好买来的蛋挞皮，从速冻里拿出来先放一旁冷却1小时。
把紫薯削皮，切成小块蒸熟，软为止。
在紫薯里面添加一点白砂糖少许
再把紫薯揉成一个个小球，大概是撒尿牛丸的1.5倍。
再把芝士放于紫薯球里面
接下来用蛋挞皮把紫薯球给包住，柔成团
柔好的就是这个样子啦！
再准备一个蛋黄，把它打散打均匀
然后把鸡蛋液涂抹在球上面可以涂2次，考出来颜色更加好看。最后撒上芝麻。
中上管150度烤20分钟即可。
超级美味
🍅西红柿炒大头菜
减脂餐也可以很好吃
用料：
1个西红柿
1/4个大头菜
少许盐
1勺薄口酱油
少许黑胡椒
少许葱花
1瓣大蒜 
1个干辣椒
做法：
少许橄榄油爆香葱、蒜末、干辣椒，放入西红柿炒成糊状
加入大头菜及上述调料。放少许水炒软。
陕西二月二吉祥小零食—棋子豆
棋子豆，是陕西特有的二月二小零食，寓意金豆开花，本年风调雨顺，身体健康。
用料：
2个鸡蛋
半斤菜籽油
少许安琪酵母
依个人口味盐
二倍酵母，手感不烫温水
1斤左右干面粉
做法：
盆中放入面粉，加盐和鸡蛋，同时放入和好的酵母水，如果途中水不够，可再另加水。面团需稍软，这样发的快。
和好后静置醒40分钟左右。此图为醒好的面团。
面团用擀面杖擀至1厘米厚，切成1厘米宽的长条，为防止粘连可撒少许干面粉。
将切好的面条，切成1厘米长的小面丁。
空盘子中撒入少许干面粉，放入小面丁，筛一筛，让面丁棱角磨圆。
锅内倒入油，不等油大开分步炸完。一定要用小火，原因详询小贴士。
用漏勺捞出，金灿灿的棋子豆就做好了，防止盆内不要加盖。
蜂蜜牛奶蛋糕（特别适合小宝贝哦）
这是第一次在这里跟大家分享，因为这款蜂蜜蛋糕试过很多方子始终都感觉不纯正，这个方子是借用了周老师的，在工具和做法上面稍作了些改变。因为周老师要用的是大木框来烤，一般家庭都很少会有那种大木框。我就用了纸杯。选纸杯也要注意，不要用那种淋膜的哦！有点小啰嗦，总觉得自己吃的就应该多注意一些细节…开始吧！（希望大家一定要把最后面的小提示看完哦！）
用料：
100G（土鸡蛋约3个）全蛋
30G牛奶
30G土蜂蜜
60G低筋
60G（我用的是韩国幼砂白糖）细砂糖
一小撮（后面有图可参照）食盐
做法：
首先准备原材料，其实超简单，也不用油，烘了这么久，这是唯一一款我最喜欢做的蛋糕了！
低筋面粉60G过筛备用
30G土蜂蜜+30G纯牛奶混合用勺子搅拌均匀备用
100G全蛋取出来备用（最好是用量杯）
在100G全蛋里加入60G细砂糖
再在步骤5的基础加这么一小戳盐巴
把混有砂糖、盐巴的鸡蛋打散即可
准备一锅温水（大概45度左右，如果没有温度计的，就是手可以放进去刚刚好，不会烫就好了）
把步骤7的鸡蛋液放进温水锅里，然后高速搅打到浓稠（这一步骤很重要，就是发起来，大家可以对比下蛋液的颜色）
找个干净的容器倒入打发的蛋液
然后把60G低筋和蜂蜜牛奶分2-3次交替加入，由底部往上搅拌均匀（注意搅拌手法，跟其他蛋糕一样避免消泡，而且一定要完全无颗粒）
最后倒入纸杯中，烤箱提前几分钟要预热哦
每个大概就是这样的量，我买的是中号纸杯（底宽6CM，高5.5CM的杯子，这样一份量能做5个出来）至于要在蛋糕上面加芝麻、杏仁片都随意了…我只是为了好看所以加了一点做点缀…
然后就这样了，烤没烤成功从纸杯的重量能感觉出来）此款方子如果用纸杯来做的话，不建议加量，建议多分几次做好了，因为一次性加几倍量，面粉很容易会有颗粒，不过老手的话就无所谓了）如果是用大模具来做，蛋糕进烤箱没三分钟需要拖出来搅拌一下，这样一共搅拌3次就好！
没有高汤也能煮豌豆苗（荷包蛋皮蛋版）
一颗鸡蛋就大致能复刻高汤
超级实用，不可不学的小窍门哦!
用料：
1把豆苗
1个皮蛋
1个鸡蛋
做法：
新鲜的豌豆苗，15天就长好了
剪下来
剪下来
洗干净
煎一个荷包蛋，两面焦黄以后加入写成小块的皮蛋，炒一下5~15秒，加水烧开。水开后加入豆苗。
煮1-2分钟，加盐
可以吃啦！不比高汤差 !