xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锡纸烤鲈鱼
简单烤箱菜，要点有三，鱼煎透，料放足，锡纸包香味！开动吧。
用料：
一条（约一斤半左右）新鲜鲈鱼
35克蚝油
8克生抽
3克老抽
5克料酒
4克糖
3克醋
适量大葱半颗 、大蒜一头、姜六片
适量花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗
适量香叶一片、桂皮一小块
少许柠檬 香菜 青红椒
做法：
新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。
在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。
青红椒、葱姜切丝备用。
大蒜一头切末备用。
香料备用
蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。
一部分葱姜放入鱼肚中。
油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。
锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。
深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。
用锡纸包好，接缝处用牙签固定。
入预热好的烤箱。
温度设定为200度，时间为20分钟。如图，温度很准确！当咱到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。
香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。
清蒸茄子
家有不爱吃菜的熊孩子，逼的为娘总是在菜的“色”上下功夫，让菜看上去能勾起他的食欲。
第一次上传菜谱，没有分步骤的图片，很抱歉。
用料：
2个长茄子
适量花生油
2勺生抽
少许醋
1勺蚝油
少许盐
少量糖
10粒花椒
半根葱
1片姜
5瓣大蒜
1勺剁椒
1根香菜
做法：
长茄子囫囵个蒸至熟软，用筷子撕成细长条装盘。
把葱切片，姜蒜切末，香菜切好
把蚝油、生抽、盐、糖、醋放小碗搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上。
再把葱姜蒜均匀铺放上。
起锅，倒油，小火把花椒粒炸出香味，离火，捞出花椒粒。再放回灶头使油温升高，并趁热浇在葱姜蒜末上。放剁椒、香菜装饰。吃时拌匀。
xo酱掌中宝！
不喜欢太辣的，又喜欢掌中宝的可以试试用XO酱制作。因为XO酱它不会太辣，里面是瑶柱，虾米干制作的。用来做掌中宝别有一番风味！
用料：
250克掌中宝
5~8个青尖椒
1/4个洋葱
少许白胡椒
2克盐
4克鸡精
8克糖
30克淀粉
5克生姜
少许胡椒
做法：
清水漂洗掌中宝。
多过几遍水，然后沥干水分！
辣椒洗干净切段！
切好青尖椒备用。再准备1/4个红洋葱切粒。
我用的是这个XO酱
掌中宝用盐，白胡椒，味精腌制！然后一茶匙生粉，放入冷藏！大约十分钟后使用。
锅子烧热，现炒掌中宝，然后放入红洋葱。洋葱要炒透
之后加入青尖椒，盐一茶匙，糖两茶匙，白胡椒，味精少许。起锅前加入一勺XO酱。
装盘后在用一勺的XO酱，点缀在上面。葱丝装饰。
柴鱼花生粥，广式老火粥
柴鱼花生粥，是很经典的广式老火粥。有人会用木棒敲打拆肉，也有人会加入，猪骨、瑶柱、虾米，等等各种材料，一起熬煮，以增加柴鱼花生粥的鲜香味。而市面上也有无骨的柴鱼销售，用起来很方便，但阿李总感觉不够带骨的柴鱼香。不管用哪种方法熬制柴鱼花生粥，自己喜欢的，就是最好的。

特别是听到孩子这么跟你说：“爸爸，我还想吃。”“嗯，吃吧，还有呢”“可我已经吃3碗了，塞不进去了，怎么办呢？”……
用料：
1条（150克）柴鱼
200克花生米
300克大米
6升水
适量姜片
===吊汤===
适量姜片
适量料酒
===腌米===
8克盐
10克花生油
===调味===
20克盐
15克花生油
适量胡椒粉
适量姜丝
适量葱花
做法：
先把柴鱼剁开，用水泡上
花生清洗干净，用水泡上
大米清洗干净，用水泡上
柴鱼泡20分钟后，清洗干净，鱼鳃去掉，鱼腹清理干净
再用清水泡上
浸泡4小时以上，或浸泡过夜之后，开始拆肉
拆下来的鱼皮，鱼骨放煲里，加入姜片、料酒，熬汤
鱼肉也切细碎一点
清洗并沥干花生放一旁备用
大米沥干水分，用油和盐腌制备用
鱼骨汤熬煮20分钟后，隔渣将汤水倒进汤煲里
再加入清水熬二汤
汤煲里加入花生、姜片，开火熬制
水开撇去浮沫，改小火熬制
熬制20分钟的二汤，隔渣倒进汤煲里
加入足量的开水，这里的总水量大约是6升多​
切好的鱼肉下去
水再开后，加入腌好的大米
调整火力，保持这种翻腾的状态，煲制90分钟
姜丝垫底，将煲好的粥撞进盆里
撒上胡椒粉、葱花即可
鲜香棉滑，回味无穷，开始享受美味吧
干锅黑虎虾
用料：
6只虾
少量盐
4瓣蒜
少许葱
少许片姜
做法：
京东买的黑虎虾！大大只！很鲜美！1⃣️：先解冻，然后去虾线！洗净备用！2⃣️：下锅烧油，先煎虾，两边金黄就即可，可以看到虾壳脆脆的样子！然后盛出来备用！3⃣️：姜葱蒜爆香，加蚝油！两分钟后加入虾翻炒！加生粉、加水焖煮收汁！
这是最后成品了！我开始备用就把虾头切开！因为我不吃虾头！如果整只做的话！效果更美呀！谢谢！
口感惊艳的桂花豆腐胚芽米糕（微波炉&蒸锅版）
最近吃了不少桂花
但这个桂花豆腐胚芽米糕还是惊艳到我了
没有用蛋黄所以颜色很浅
内脂豆腐和桂花的结合相得益彰
带来淡淡清香，
微波炉快速加热使口感糯中带弹因为这个桂花豆腐米糕太好吃了，一共有两种做法，一种是微波炉料理盒烤的，第二种是蒸箱版

蒸的方法是我孩子芒小果主动上阵，说要学习下，于是全程教她操作，小朋友做得很好呢 
其实很简单，只要蛋清打发稳定，基本都不会失败，赶紧试试吧。

孩子做的有教程视频，可以观看：http://m.v.qq.com/play/play.html?vid=x0946a056bl&url_from=share&second_share=0&share_from=copy
用料：
80g胚芽米粉
75g（2个蛋白）蛋清
1-2g桂花
20g木糖醇
130g内酯豆腐
做法：
材料准备好
胚芽米的制作

我家当时也没有大米粉了, 

所以我用不用洗的胚芽米放入破壁机打成粉来做米糕。营养价值更高了，大家有大米粉可以用大米粉替代
胚芽米直接放入破壁机冷杯或者干磨杯 ，点动打成细腻的粉末即可（如果有大米粉，可以省略打粉步骤）
蛋白准备好就放冰箱冷冻层暂存，蛋黄液放到无水干净的容器中可以做其他点心用（烤蛋糕 做卡仕达酱什么的）

内酯豆腐放在容器中用蛋抽手动打成细腻糊状（也可以保留蛋黄 替代40g豆腐，但成品味道可能会发生变化，降低豆腐桂花的香气）
然后米粉和豆腐糊混合均匀
取出蛋清略结冰渣更好，滴几滴柠檬汁 ，打蛋器高速搅打出鱼眼泡后分3次放入糖
打至9分发 ，提起打蛋器拉出小弯钩
倒扣盆子蛋清泡也不不会滑动
先取三分之一蛋清糊 放入米粉豆腐中 可以不计较手法拌均匀
接着分两次将剩下的蛋清放入米粉豆腐糊中 用炒菜的翻拌或切拌手法 混合均匀
混合均匀的糊细腻有光泽 然后放入桂花 轻轻拌两下
装入裱花袋
挤入微波炉料理盒 ， 一次弄了两种形状， 球型和普通的

方子也可以参考其他米糕食谱，放入蒸锅蒸熟
盖上盖放入微波炉中，高火加热5分钟
因为不同微波炉的火力有差别，可以根据情况增减时间。
脱模很方便 
球型的， 可以适当少挤一些米糊 
像我这样因为米糊多 膨胀出来形成飞碟型也蛮可爱。
脱模后可以看到 ，下面大容器米糕底部类似烤箱烤的效果
用料理盒大盒子做的米糕口感要扎实一些， 糯中带弹
 切成条型 撒一些干桂花 ，香喷喷的
蒸箱版，前面操作方法一样，我用了硅胶甜甜圈和爱心模具，蒸14分钟，焖2分钟
黄瓜咸菜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
粒花椒
香菜
小米辣
生抽
老抽
白糖
蚝油
做法：
热锅热油，小米辣、香菜、蒜、花椒爆锅，爆出香味
生抽4 老抽1 醋1 白糖2 蚝油1——按比例调料汁
黄瓜撒盐，五分钟腌出水分倒掉
油放凉，倒入调汁
倒入黄瓜里，可以再腌一些辣椒 蒜瓣
韩国炸酱面
韩式炸酱面原来不止是酱和面！
最喜欢学校东门的韩国炸酱面，自己做出一样的味道很惊喜，而且没那么甜，料🉑️更足！
用料：
两人份做法
2勺真味春酱
1/2根葱白
1/2个洋葱
小小的一块生姜
1/3个西葫芦
1/4个卷心菜
100克瘦猪肉
1/3根黄瓜
1勺蚝油
1勺糖
1勺酱油
2人份鲜面条
调制淀粉水：
2勺淀粉
6勺水
做法：
1⃣️食材处理
葱白切圈、洋葱切块、姜用刀背压一下、西葫芦切块、卷心菜切丝、猪肉切块后撒黑胡椒腌一下、准备水淀粉、黄瓜切丝
1.锅内加入4勺油、2大勺春酱，用小火炸约2分钟，春酱盛出，炸过的油扔掉，洗锅。
2.擦干锅，倒入两三勺油，加入葱炒1分钟，再加入西葫芦、洋葱大火炒2分钟，
3.再加入卷心菜中火1分钟，最后加入猪肉和姜炒到猪肉变色。
4.加入蚝油、糖、酱油各1勺炒匀，加入春酱，炒1～2分钟至上色。
5.加入水300ml
6.水开后放入5、6勺水淀粉。
7.酱炒至这种状态就可以了，不要太稠，留一点汁更好吃。平底锅最好提前一点点关火，因为如果不立刻盛出的话，有预热会过于稠。
8.按照说明书煮面条，最好用鲜面。煮好的面、酱、黄瓜丝拌匀就ok啦。
红糖银耳甜汤~春季热饮
红糖和银耳都是平价且营养价值高的东西。银耳性平味甘淡,有滋补生津、润肺养胃；老传统经验下红糖有很好的缓解痛经的作用。放入枸杞桂圆等食材，适合经期时喝。
用料：
1大勺甘汁园纯正红糖
半朵银耳
6个红枣
5个桂圆干
1小把枸杞子
少许山楂干
少许黑加仑葡萄干
做法：
准备好食材；
提前浸泡银耳。把银耳的耳根朝上，使银耳完全浸入常温的水中，泡3-4个小时，到颜色变浅，体积膨胀舒展开就可以了。
先把除银耳之外的所有食材浸泡清洗一下。尤其是枸杞子干、黑加仑干、红枣等在晾晒干制的时候，表面褶皱里容易夹杂灰尘和杂质。
把银耳底部的硬蒂剪掉，撕成小块，和其他食材一起放入砂锅中。
倒入适量清水，加入红糖。糖量要逐次少量添加，不要一下子加太多。
接下来开始盖上盖子，小火煮四五十分钟即可。
趁热食用。
西班牙玉米热狗churros corn dog+菜鸟也会做
用料：
120克无盐黄油
30克红糖
一点点盐
225克水
3个鸡蛋
5滴香草精
10根热狗肠
做法：
材料：120g无盐黄油 30g红糖 8/1茶勺盐 225g水  150g普通面粉（中筋） 3个蛋  5g香草精   香肠若干。糖若干。
120g黄油➕30g红糖➕一点点盐（1/8茶勺）➕225g水。倒入锅中，开小火融化搅拌。
融化成水，融化搅拌。完全融化后关火。
关火后加入面粉，用筛子筛一下150g面粉倒入锅中
面粉和刚才融化的液体充分的搅拌均匀
搅拌均匀了
开小火，再搅拌搅拌受热均匀。
搅拌搅拌。差不多了就取出来放入器皿中。
然后等它降温到摸上去有一点温热。（很重要）
如果散热慢可以用刮刀把面团摊开一些散热
三个鸡蛋➕5g香草精 搅拌成蛋糊
蛋糊分三次（少量多次）倒入刚才的面团中，用蛋抽搅拌均匀吸收
多次倒入搅拌吸收
搅拌吸收，面团很丝滑
然后做好的膏体放入裱花袋，用曲奇裱花嘴（5齿，8齿都可以）
热狗肠头部切花刀（不切也行）切了油炸后会开花好看一些
油温170度
把刚才的糊糊裱花转圈绕在热狗肠上
螺旋环绕大热狗
油炸
大概炸3分钟，火候自己掌握。颜色炸到如图比较合适
大热狗可以撒一些砂糖
可以挤一些烤肉酱之类的随意
很好吃哦
可以蘸甜辣酱
美味
干锅菜花
干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁加汤烫食其它原料。
干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后，演变出更多特色的干锅系列，万变不离其宗，变的只是原料和原料处理方式，原料不同成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同，之后又有了干锅的改良技法和品种，麻辣香锅就出现了。
干锅的主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。今天我就来说说最简单的家常菜，干锅五花肉菜花的做法。
用料：
1个花菜
150克猪五花肉
适量葱姜蒜
20克郫县豆瓣酱
10克生抽
5克糖
15克豆豉
做法：
菜花掰成小朵在盐水中泡10分钟，因为菜花内部不好清洗干净，所以要先用盐水泡，再用大量的清水冲洗干净，葱、姜、蒜切片备用
猪五花肉切大片，用淀粉抓匀腌10分钟
为什么用五花肉，因为五花肉吃到嘴里肥瘦相间，瘦肉的肉香和肥肉的滋香，吃在嘴里口感更丰富一些
锅中留底油油温很低的时候就把豆豉、郫县豆瓣酱还有姜片放进去，油温逐渐升高翻拌把酱炒香
然后把葱和大蒜放进锅中爆香，喜欢香叶的味道可以放一到两片香叶一起过油爆香，把五花肉炒至发白以后，
烹入生抽爆香上色
再少加上一点糖提个鲜
这时候翻炒之后五花肉的颜色就非常漂亮啦
接着把菜花倒进锅中
翻炒均匀3分钟之后就可以出锅了。
蟹粉芙蓉蹄筋/消耗蛋清/蟹黄油
无锡喜宴寿宴年会之类活动99%都会有蟹粉蹄筋和芙蓉仙贝，因为有多的蛋清就融合在一起啦。
用料：
三根葱
两片姜
两粒蒜
15根水发蹄筋
三个蛋清
110g蟹粉
小半勺盐
半勺糖
做法：
葱姜蒜切末
水发蹄筋洗净切小段
锅烧热油倒入葱姜蒜爆香
倒入蛋白煸炒熟
倒入蹄筋、蟹粉、两滴醋、盐、糖，加点热水
中小火炒两分钟，出锅完成！
老干妈蛋炒饭
个人很喜欢蛋炒饭，做法简单，速度快。不用饿太久就可以吃到。
用料：
一碗米饭
1～2个鸡蛋
适量葱
1～2勺老干妈
适量盐
做法：
准备好葱花，把准备好的鸡蛋，加少许盐打散，备用。
开火放油锅，把鸡蛋炒散，吵到金黄色，捞出备用。
直接用炒完蛋的锅，下葱花爆香，然后加入老干妈（按个人口味适量添加）
然后放入米饭翻炒，让米饭均匀受热，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅了。
自制椰子冻
想当初，被人骗了两个椰子冻的钱一百多块，后来家里这边有店铺卖了，好激动，一个三十多块呢，哈哈。好了，先教大家怎么开椰青吧？首先，你要有一把菜刀，然后把上面的圆锥体切掉，直到看到椰子壳，之后在边界距离顶端的三分之二的地方暴力地用菜刀的一角戳开，然后掰上来，就开好盖子了哈，如果还是不明白，找我呗，我给你视频看
用料：
1个椰青
250毫升纯牛奶
45克白砂糖
2汤勺吉利丁粉
做法：
首先，把椰青打开一个口，大家可以暴力一点，但是别把它打碎了，我第一次做的时候没经验，打碎了，没有盖子，这次学聪明了，哈哈，那么，这个椰青还有用的，不能扔掉喔！等会要作为容器的哈
打开椰青之后把里面的椰子水倒出来，我用小刀子在里面把肉全部挖出来倒出来
用一半的椰青水和所有椰子肉用料理机榨成椰浆，取出椰浆200克就好了，剩下的我还要做成椰汁做椰汁糕的
纯牛奶，椰浆，吉利丁粉，全部倒入锅里煮，我用的是电磁炉，开小火或中火就好了，千万不要煮沸起来，边煮边搅拌，让白糖和吉利丁粉融化了就可以关掉了
为了口感更好，所以过滤掉那些椰蓉，只取里面的水，然后缓慢倒进椰子壳里面
过滤完了满满的了，如果还有剩下的就重新再拿个容器装起来，另外过滤的椰蓉可以放在冰块盒子里面冻成冰块吃哈。过滤完了之后先放凉了再放进冰箱，估计一个多小时就可以放进去了
记得盖好盖子再放进冰箱哈，我这个有个缺口，所以再用保鲜袋套着再放进冰箱的
晚上拿出来就已经成型了，就可以吃了哈
噹噹噹，好好吃捏
早餐西多士
这样能量满满的早餐绝对是起床的最佳动力
~\(≧▽≦)/~
用料：
两片白吐司
一枚鸡蛋
两片火腿片（或培根）
一片芝士
随意蔬菜、沙拉酱
适量牛奶
一勺橄榄油
做法：
鸡蛋加入少许牛奶打散
在一片吐司上码好火腿片、芝士、蔬菜、
涂一些沙拉酱（可省略）
盖上另一片吐司
正反面、四个边、都蘸饱蛋液
这样的成品会更香并且比较省油
锅里放入一勺橄榄油
小火煎至吐司微焦、闻到香味就可以
切块、开吃
Vegan全素水煮罗汉斋
用料：
腐竹、木耳、魔芋丝、海带结、土豆、鲜香菇、西兰花、黄豆芽
葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒末、小肥羊火锅底料、香菜、郫县豆瓣酱
做法：
土豆放一小勺油，在空气炸锅里炸至金黄色
期间要打开搅拌几次，再喷些油防止烤干
烤成金黄色备用
小肥羊火锅底料，里面的辣椒，用一部分
葱姜蒜切好、小肥羊火锅底料里的一部分辣椒、花椒、大料


油锅烧热，放入花椒大料，煎香，放入葱姜蒜、辣椒，翻炒一会
加入开水，等水烧开
水开后，加入小肥羊火锅底料里的佐料粉包，半包。水开后盖上盖子中火熬5分钟，关火备用
鲜香菇、腐竹、木耳、魔芋丝、海带结、西兰花，发好泡好切好

黄豆芽，土豆
热油炸葱花，炒黄豆芽
黄豆芽炒熟后，铺在盆底部备用
锅里放油，稍微多一些，油烧热，放入葱姜蒜、花椒大料、辣椒（火锅底料里的）、桂皮，炒一会，炒香
放两勺郫县豆瓣酱，，炒香再炒出红油
倒入刚才做的火锅底料汤，烧开
放木耳、海带结
魔芋丝、香菇
素蚝油、美极鲜
中高火炖几分钟后，放土豆
2分钟后放腐竹和西兰花，在炖几分钟就可以了
把菜放到豆芽上，再放汤
都盛出来
撒上香菜
油锅烧热，加入花椒和辣椒末
炸出红油和香味
辣椒末和油泼在香菜上
完成
炸藕片 茄片
用料：
一个茄子
适量油
克水
克面粉
适量盐
2鸡蛋 两个
做法：
圆茄子切片
藕切片

面糊放入鸡蛋 椒盐

面包糠撒厚再盘中备用

油温升高后小火炸

成品外酥里嫩
私房东坡肉
东坡先生最爱的一道菜，有一千多年的历史了。穿越走起。。。。。
用料：
500克五花肉
一根切段大葱
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量切丝姜
酌情而定盐
做法：
煎肉块，定型（自己家吃所以形状要求不太高）
在锅底铺上葱段，姜片，盖上笼布（防止肉糊锅）把煎好的肉放在上面，放入冰糖六十克倒入七十毫升左右清水焖至锅内冒烟冰糖融化（这个时候锅内可能会出现一些葱姜的糊味控制好火候是可以控制的）
放入适当的生抽，老抽，花雕酒，清水（大约腌到肉块三分之二处）盖上盖小火焖炖一小时左右至汤汁见底关火期间要记得把肉块翻个让汤汁均匀吸收
把焖炖好的肉取出放入碗内把之前剩余汤汁倒入碗内再放入几枚剪口大枣喝40毫升花雕酒大火上屉蒸一小时左右就完成了
清炒通心粉
用料：
通心粉
包菜
培根
胡萝卜
青椒
做法：
通心粉用开水煮熟。
培根、包菜、青椒、胡萝卜切成片。
起油锅，爆炒上面的配料。
倒入煮熟的通心粉，翻炒、调味即可。
蒜蓉蒸生蚝
用料：
适量蒜蓉
1根葱
适量油
2克盐
10个小米辣
1勺蚝油
1克糖
适量生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
做法：
蒜蓉，小米辣切碎，生姜切碎，放一起
热锅，温油，把上述调料一起放锅里，小火，爆香
洗好的生蚝，放在蒸锅里，把烧好的调料倒在每个生蚝上，大火煮10到12分，撒上葱花，出锅
1009号酱肘子
天福号的酱肘子那是好吃到没边儿的，不过我们自己也可以做出味道独特的酱肘子哦~
用料：
2袋黄酱（如果是干黄酱，所有提到黄酱的地方，用量都要减半）
适量料酒
6个大料
1块桂皮
1片香叶
1个干辣椒
均为配料图中2倍用量花椒、小茴香
2块王致和大块腐乳
2.5段葱
6片姜
3瓣蒜
足量保鲜膜
做法：
去骨
小心地剔出骨头，留到煮肘子的时候用。一定要小心慢慢剔！
剔好了！皮和肉都要完整~，骨头留着煮酱汤的时候用。
把肘子肉洗干净，先倒入黄酱1袋~，用黄酱涂满肘子肉，涂匀并用手轻轻按摩，肘子里外都要涂到
涂好后，在肘子里放上总配料量中一半的花椒和小茴香、3片姜、半个葱段切丝、3枚大料。
把肘子肉卷起来腌制1天。
先准备好做酱汤的配料。
（接下来由于是一连串动作所以没有时间拍照啦...）锅烧热后倒入适量油，把一整袋黄酱倒入锅中，快速搅动锅铲炒出酱香，再将盘中的配料全部放入锅中炒出香味，加热水（水要一次加够量，水量以能没过肘子为宜）
放入肘子（不用捆扎），放入2块腐乳，倒入适量料酒，把头一天剔出来的大骨头放入汤中。
大火烧开后煮5分钟，这5分钟不要盖锅盖，用小勺轻轻撇去血沫。
改小火，汤表面冒泡即可，盖上锅盖炖2个小时。
炖的过程中只有一个动作，就是在炖到1个小时以后放入冰糖，过早放入冰糖的话，汤反而会变苦。
塑形
准备好熟食专用的菜板，将保鲜膜平铺在菜板上，边上准备一盆凉开水。
关火后小心捞出完整的肘子肉，皮朝下摊开放在保鲜膜上，肉上如果粘有配料要轻轻去除。
因为肘子很烫，所以要在凉水中浸泡一下手，再快速把肘子卷起来，用屉布紧紧裹住，可以卷成一块“超级大糖果”的样子。
定型。肘子放凉后，放到冰箱中冷藏定型。
大功告成！切片就可以尽情享受了~
奥尔良烤鸡翅
用料：
12个，400-500g鸡翅
35g奥尔良粉
做法：
鸡翅洗净划刀口，放入奥尔良粉35g，水30g，冷藏一夜，隔几个小时拌一下。
放烤架上，下面放烤盘铺油纸接油，上下管200度，肉多的一面朝上烤10分钟；拿出来翻面，烤8分钟；拿出来刷蜂蜜水(蜂蜜和水1：1)，再烤4分钟左右。
最好喝的桂花酸梅汤
用料：
颗乌梅10
克山楂50
克甘草5
克冰糖100
克干桂花少许
克水2000ml
做法：
1:乌梅洗净清水泡4个小时
2:洗净山楂干和乌梅冷水入锅、大火烧开后转小火一小时。
3:将酸梅水和桂花倒入其他容器（此一煎）
4:原锅再倒入水，没过乌梅山楂等材料即可、入冰糖、30分钟（此二煎）
5:合二为一，冷藏口味最佳。
土豆小披萨
不用发面的快手披萨
用料：
1个土豆
半个洋葱
1根火腿肠
1个青椒
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
10g黄油
黑胡椒粉
少许盐
做法：
将土豆洗净刨去外皮，用擦丝器擦成丝
黄油切小块
在土豆丝里加入黄油块、盐和黑胡椒粉拌匀
放入烤盘中压紧，放入预热200度的烤箱中烘烤15分钟
洋葱切碎，青椒切圈，火腿肠切片备用
从烤箱取出烤好的土豆，在上面涂抹一层番茄酱，撒上少许马苏里拉奶酪
再放上火腿肠、洋葱和青椒放入烤箱烤10分钟，最后取出来撒上一层马苏里拉奶酪再烤5分钟即可
盐煎鸡翼焖土豆
在粤语里，盐也叫作“上味”，今天这道菜，调料就是只用盐，便做出了一道“上味“的菜来！
用料：
12只鸡翼
3只左右土豆
盐
少许白胡椒粉
做法：
鸡翼清洗后沿关节缝处下刀剖开两边（方便入味和小孩进食），沥掉多余水份后均匀撒上盐，底面都要，再加点白胡椒粉，再搅拌几次好让盐均匀分布。
平底锅加点油，大中火，倒进鸡翼尽量排开来煎至两面有点金黄，把鸡翼扒出来放一旁备用。煎鸡翼的油留在锅里煎土豆用。煎鸡翼的同时可以处理土豆：去皮、切厚片。
土豆一片片排进刚才煎鸡翼的锅里，利用余油继续煎土豆。也是大中火煎至一面金黄后翻煎另一面，再每片土豆上也均匀撒点盐。
加热一个深点的锅，倒进煎过的鸡翼和土豆，加适量（热）水后加盖焖，大中火，不时翻炒，至收汁。上碟。
肥牛卷金针菇
家里的肥牛买多了，不知道咋吃好了，偶然想起可以卷金针菇，小试牛刀
用料：
一把金针菇
250克肥牛
一勺酱油
一勺蚝油
三瓣蒜
半根葱
一勺鸡精
半勺香油
适量芝麻
适量水淀粉
适量油
做法：
肥牛从冰箱里拿出来备用
金针菇洗净去蒂备用，用时根据肥牛中的空隙将金针菇撕成合适的粗细
将金针菇放入肥牛的空心卷中这一步骤，要趁着肥牛还是冻着的状态来。否则肥牛化了就不好放金针菇啦(尽量多点放金针菇，要不肥牛变软后金针菇撑不起来肥牛)
葱花蒜末放入容器中。加白糖。生抽，耗油，鸡精，调成酱汁，加与酱汁几乎等量的水
锅里抹油，依次码号准备好的肥牛卷
煎至两面金黄后
倒入调好的酱汁
水淀粉加水调好
待锅中酱汁烧开后＋已经用水调好的水淀粉，三十秒后关火
出锅啦
烤薯角（空气炸锅）
很喜欢吃薯角，但油炸的非常不健康，所以有空气炸锅的话就很方便。

空气炸锅烹饪，为了好吃还是要放油的，整体而言没有外面的这么油腻，味道也赞赞的。
用料：
5-6个土豆
半勺黑胡椒
1/4勺盐
2勺橄榄油/无味油
1/4勺混合香草（可无）
做法：
土豆去皮，洗净。泡水里10分钟去去淀粉，防止氧化。
切成大小差不多的薯角/薯块
准备橄榄油/无味油，以及盐，黑胡椒。香草没有可以不放，个人比较喜欢这种清香。
根据口味轻重，加入所有调料，拌匀
拌拌拌，每个土豆沾上油
空气炸锅200度，25-30分钟，中途每10分钟拉出抽屉，翻动一下避免粘连
出锅啦!还可以根据口味，再次加入盐，黑胡椒，番茄酱等调味料。看剧下午茶必备小食哦~
海蛎子汤（快手汤）
每次回家 都要吃妈妈做的海蛎子汤 特别鲜美
去年妈妈来我这 给我带了生鲜海蛎子 
今年妈妈来又给我带来了生鲜海蛎子 
生吃 包饺子吃 炸蛎黄 我都会 只有汤不会 
去年做的时候给妈妈打电话现问 今年做汤又现打电话问
今天做完决定记录下来 以后做的时候 打开菜谱就OK了
用料：
克牡蛎
克盐
鸡蛋
块豆腐
葱
香菜
淀粉
香油
做法：
葱香菜洗净切好备用
豆腐切小块备用（嫌豆腥味的，可以用开水烫一下）我没烫 直接用的
海蛎子
淀粉，入锅前加水调成水淀粉
鸡蛋一个，入锅前打散
凉水入锅➕豆腐➕海蛎子，开火 烧开
淀粉加水调好，加入锅里，烧开后，尝下味道，淡就加点盐
鸡蛋打散加入锅里，烧开
放入葱花香菜，滴几滴香油。关火。
成品
爆香小鱼仔🐟
用料：
两大把小鱼仔
3瓣蒜头🧄
2勺（小勺）酱油
1根芹菜（葱更香）
做法：
🐟🐟🐟🐟
油油油
炒炒炒
🧄🧄🧄🧄
炒炒炒
End End End
下酒的凉拌鸡胗
想喝点桃花醉，配个鸡胗也是可以的～嫌麻烦可以只做前三步，原材料只要有前五个就可以！
用料：
1000克鸡胗
8片姜
一勺盐
1根葱
三勺料酒（啤酒、白酒也行）
一些香油
一些麻油
4瓣蒜
2根香菜
适量糖
3勺酱油
2勺醋
做法：
流水洗干净，去掉残留物。冲洗干净放到锅里，再抓洗两次。
冷水下锅，放葱、姜、料酒（要是放啤酒和白酒就开过之后放），一大勺盐。
开祸转中火，去血沫，不要一下子关小火，沫子不好去。然后中小火，锅盖不盖严。煮二十分钟就可以了。
葱、姜、蒜、香菜、小米辣切好，🐟酱油、香油、麻油、醋、糖，放一起搅拌腌制，这样比较入味。出锅拌的时候更入味，口重可以少放点盐。
煮好的鸡胗切片，刚到料汁里搅拌。
可以装盘了，好好吃饭！
炒方便面
用料：
1包方便面
一个鸡蛋
适量切丝胡萝卜
适量各种蔬菜
适量火腿肠
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量盐
适量耗油
适量葱、姜、蒜
做法：
将方便面煮到八成熟，过冷水，沥干水，备用
所有菜切丝
油热后滑出鸡蛋
重新倒油，油热后炒香葱姜蒜
放入切好的菜，翻炒，然后放入鸡蛋、火腿、方便面继续翻炒
加入，老抽、生抽、耗油、盐、醋尝味儿后齐活儿~
【榴莲班戟】芒果草莓均可
今天家里要来小客人，我决定露一手，展现真正小阿姨的魅力。下面备料可以做8寸班戟皮——16个。个头有点大😂带+号的意思是可以多一点。按自己所需分量来。
用料：
【饼皮备料】
100克+1、低筋面粉
350克3、牛奶
4个1、鸡蛋
40克左右1、糖粉
20克2、黄油（微博炉融化成液体）
【内馅儿备料】
260克+搅碎的榴莲肉（可替换）
280克淡奶油
20克奶粉（可不放）
20克+糖粉（或炼乳）
做法：
把标1、的材料混合，搅成稀糊状，然后加入黄油液体快速搅拌，最后加入牛奶搅拌，至图上这种状态，过筛3次，确保没有颗粒。
淡奶油+奶粉+糖粉打发至图上这种状态。放进冰箱冷藏备用。答应我，拿深一点的盆，不然体验天马奶油拳。😂
榴莲用果蔬料理机打成细腻的糊状如图。假如你买的榴莲不是很甜，可以考虑放一点糖或20克炼乳进去。但不要太甜，还有奶油和饼皮都是略甜的。
【全程最小火】班戟锅稍微加热，移下火，左手持锅右手用略大点儿的汤勺舀一勺倒进锅里，快速左右画圈转动锅子，使液体布满整个锅底，然后移到火上静置。
待表面液体凝固，边缘自动起翘了，用钝铲把边儿都推开。双手掀开一侧快速翻面儿，基本不会破。第二层大概十来秒凝固，倒扣在盘子里即可。盘子不必刷油，不会粘在一起。
饼皮做好后稍待凉一凉，铺一层奶油（不可以过多，否则会卷爆浆），铺一层榴莲泥。
左右上下叠起来，翻过来摆放好。
放冰箱冷藏半小时以上再吃口感极佳。这是我见过最大的班戟了😂因为我的班戟锅买大了😂
翻车补救视频，有点慌乱的😂，拿刷油的刷子大概把洞刷平就行。外侧光滑即可。
酸奶土豆泥
酸奶代替沙拉酱，热量会相对低，很适合晚餐
用料：
两只鸡蛋
两只土豆
适量蒜苔
适量蘑菇
100克酸奶
做法：
蒜苔切小丁煮熟去辣味，蘑菇切丁煮熟，土豆开小火煮久一些，两枚鸡蛋煮熟。
土豆去皮跟鸡蛋黄一起压碎，拌入切碎的蛋白和蒜苔丁蘑菇丁，注意蔬菜和蛋白的总量不要超过土豆泥的1/2，一点一点的放入酸奶，放一点搅拌一下，以免土豆泥太稀。
装盘，可以用模具造型，也可以简单的团成团，顶上可以再涂一层酸奶。
酱香牛腱子
简单版的，适合短时间制作！全部材料加在一起焖焖焖。
用料：
2个八角
3片姜
适量冰糖
1块桂皮
一小把花椒
1勺甜面酱
5片香叶
3个辣椒
500克牛腱
一根根大葱
做法：
1.牛腱子浸泡洗干净，没有什么血水就可以了
2.煮一锅水，加入姜片、料酒，水开后加入牛腱子煮2-3分钟左右即可
用清水洗干净
卤水：花椒、桂皮、八角、香叶、生抽、大葱、姜片、干辣椒、老抽、甜面酱、冰糖。加适量清水过肉就行。
高压锅煮45分钟左右，没有高压锅就普通锅煮大概2.5小时就差不多了。
煮好后放凉搁冰箱，第二天吃味道更好。
切片
真棒！
切片炒菜很不错哦(´-ω-`)
腊肠饭
冬天要到了，煮上一锅腊肠饭，吃饭非常的香，每次煮这腊肠饭，孩子就光吃饭，连菜都没有吃 ☺️
用料：
240克泰国香米
2根腊肠
1勺酱油
适量（平时煮饭的水量）水
做法：
米淘洗干净，放入适量的水，选择香软饭，时间是40分钟。
把腊肠切片待用，酱油准备好。
时间倒数15分钟，打开锅盖淋上酱油和放入腊肠，继续煮。
40分钟结束后，先不要着急打开，让米饭保温10分钟，5分后再打开，这是保温后的米饭。
因为我选择的腊肠是五花肉制作的腊肠，煮过后，腊肠上的油脂渗在米饭上，米饭很香，吃起来满满的腊肠味。
给孩子摆了个造型腊肠饭。
姬松茸+茶树菇+排骨汤
姬松茸茶树菇茯苓汤
功效：增强人体免疫力，健脾祛湿
材料：姬松茸3个，茶树菇一小把，薏米10g，茯苓5粒，红枣1粒
用料：
15茶树菇
2小块g排骨
2朵姬松茸
1颗红枣
适量盐
10g薏米
5粒茯苓
做法：
准备食材，这是一个人的分量
红枣去核，薏米和茯苓洗干净
茶树菇和姬松茸提前泡发40分钟
排骨焯水，去掉浮渣
加入2碗的清水，大火煮开后，转小火煲一个半小时
煲好啦
㊙️比糖醋排骨好吃的【话梅排骨】
这道菜，酸酸甜甜的，话梅的加入，让每一块排骨充满了梅子香。酱汁多的话，拌饭也是一绝呢！
如果是青梅时节有酿酒的盆友，可以加几勺青梅酒代替料酒；把话梅换成，酒酿过或腌制的青梅，梅子酱/青梅酱也都可以哦！
用料：
300g排骨
5颗左右话梅
适量冰糖
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
一些食材～话梅、黄冰糖、蚝油！
排骨冷水下锅，煮沸后继续煮2-3分钟，充分煮出血水。煮好，捞出洗净血沫，沥干备用。
可以先下油和冰糖炒个糖色再下排骨。
也可以直接煎排骨，两面煎至金黄，就可以下热水、话梅、生抽。
中小火炖煮约30分钟（排骨比较大的要延长时间）
等到大火收汁时挤一点蚝油～
撒点熟芝麻，喷香嗑饭！
秋天啦～米饭里加一些板栗一起吃，配上酸甜可口的排骨，又多吃了一碗饭！
清炸荷花
用料：
2个鸡蛋
适量水
锅内能淹没花瓣油
2勺面粉
少许盐或者糖
做法：
清炸荷花
荷花花瓣清洗干净
面粉鸡蛋加水搅拌成糊状
锅里放入油，待油热，把花瓣放面糊里翻一下下锅，炸至两面金黄，出锅，吸油。
享用吧，摆盘更有感觉。
岩烧乳酪面包🍞
以后在家剩下的吐司片有办法消耗了，口感挺好的，再加上一杯咖啡完美了，吐司片跟85度°差不多，工厂里面我们一直在生产
用料：
100克黄油
75克糖
100克淡奶油
100克芝士片
6/10片吐司片
做法：
糖，芝士片，淡奶油，黄油小火隔水融化
抹在吐司片上，185烤箱烤6/8分钟表面金黄色就好
一人食·火腿虾仁杂烩汤
用料：
两片火腿
一把虾米
20个虾仁
5个蛋饺
3个肉圆
十来个小朵木耳
一小把荷兰豆
适量清酒、味淋
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
做法：
虾仁和虾米分别洗净用清酒味淋姜丝泡下去腥； 木耳泡发洗过； 荷兰豆掐去筋洗过切两段； 买的切片的金华火腿，洗下切小段； 蛋饺是安井的小蛋饺；肉圆是妈妈做的，就只剩三个了😄😄
油锅爆香葱白姜段，放入火腿和虾米。
多炒几下
放入半锅开水
盖上锅盖煮着
煮开后再煮十来分钟，熬个浓浓白白的汤底出来。
放入肉圆、蛋饺、两个蒜瓣的蒜片，煮开后再煮三五分钟。
放入虾仁、木耳、荷兰豆，一小勺糖
煮开~~因为火腿和虾米有咸味，所以不用放盐，或者尝尝咸淡，根据自己的口味酌情加入盐糖。
一点鸡精、葱花~~鲜美😋
阳春面
方便快捷又好吃首选阳春面，猪油是灵魂。

猪油有补脑健脑润肤润肺的功效，适量食用一些猪油对人体有益。
用料：
一小把细挂面
适量盐，鲜酱油
适量松茸鲜蔬粉
少许青蒜或香葱
一小勺猪油
少许白胡椒粉
适量开水
做法：
准备好食材，香雪的细滑挂面是我喜欢的。
面碗内放入盐，松茸鲜蔬粉，白胡椒粉，青蒜碎或香葱及一小勺猪油用滚水沏开，汤要多一点，尝下味道，味淡可以稍加一点盐。也可放一点鲜酱油提味儿。
锅内放水烧开，放入挂面。
点两次凉水，第二次点水锅开后即关火捞面。
面条捞入汤碗中即可，不要煮太烂，面条中间有一点硬芯时正合适。
无油微波炉薯泥
其实用的土豆本来是打算烤薯片的,无奈烤箱太小,浪费时间而且不太成功,突发奇想用剩下的土豆片做了薯泥✌️
用料：
1个土豆
适量牛奶
适量芝士
3g盐
2g胡椒粉
做法：
土豆切片或切块,用冷水洗去淀粉,放进热水里面煮十分钟左右(时间可根据土豆大小调整),切块的话大概是十五分钟。
煮好后放到滤菜篮(?)里用冷水冲一下,倒到盆里。可以不用冷水冲,因为这里我过了冷水,后面就拿去微波炉加热了。
然后就开始压泥,我用的是勺子,有一种专门压泥的工具,有条件的话可以用那种工具。
压得差不多之后加盐和胡椒粉,继续压。
我加了一些芝士,然后因为我前面用冷水冲了 所以现在薯泥是凉的,加了芝士我又拿去微波炉稍微加热一下。
微波炉加热好后稍微拌一下,加一些纯牛奶更香一些～然后薯泥就做好咯
土豆咖喱炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
3根葱
1根胡萝卜
5片姜
做法：
冷水下锅，加姜、料酒。
烧开撇去浮沫，继续煮5分钟。
热水冲洗干净
热油，炒香姜片
放入牛肉爆炒5分钟
加入足够多的热水。小火慢炖
我整整炖了快2个小时，途中加了1次热水，放入3块咖喱。
继续小火顿，途中又加了一次热水😂😂
牛肉放放咖喱炖了大概15分钟，放入土豆、萝卜继续多。
然后感觉水又少了，继续加，继续炖
加入椒丝
土豆、萝卜炖软了，尝尝味道，淡了点，我加了适量的盐。
加入葱花
出锅，做这个花了我2个半小时，牛肉没到软烂的成度，但口感刚刚好，需要嚼几下才烂。
后悔了，应该炖肉放入我家的高压锅电饭煲炖的，省时又省力。
今晚的晚餐就一个菜
直接拌饭吃
然后又吃撑了😋😋
药芹炒牛肉
用料：
400克牛肉
300克药芹
做法：
牛肉切丝，椒切段，蒜拍一下。
药芹焯水，过凉水，切段待用。
万事俱备
成品
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜椒，花椒，爆香，倒入牛肉翻炒，加盐，料酒，糖醋，生抽，烧焖一分钟，倒入药芹翻炒出锅即可。美味佳肴哦😊
蒜苗炒腊肠
简单快手，20分钟搞定小菜加主食。
腊肠本身含盐，所以出锅前加少量盐即可。
用料：
半根香肠
一把蒜苗
小半勺盐
一勺味达美酱油
少量鸡精
做法：
把蒜苗切段，腊肠切片
热锅凉油下腊肠翻炒变色，先下一半蒜苗炒断生，再下蒜苗叶，加少许味达美继续翻炒。
出锅前加入少于盐和鸡精。
金针菇培根卷
用料：
120克培根
260克金针菇
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3茶勺糖
0.5茶勺盐
1根葱
做法：
一根培根🥓，对半剪开，半根配一把金针菇卷起插入牙签固定！
热锅冷油，中火煎培根卷，看见金针菇出水了，就翻面！
这就是翻过面的培根卷，你会发现金针菇煎过的那面变软了，锅里有水，没关系的，继续煎！
煎到金针菇全部变软，培根也变软了，如图，准备加调料！
2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，3茶勺糖，半茶勺盐，加水半覆盖金针菇，大火烧开！
大火沸腾后，培根卷翻面，直接就开始收汁了！
大火收汁时，不能走开，以防汁烧光了！
收汁状态如图时，变小火，加葱，把汁淋在葱上，就可以关火装盘了！
豇豆炒面
常常吃的炒面，简单又美味

要把豇豆煎到略焦，口感更好
豇豆比较干，配上湿润的白玉菇正好
放稍微多一点的橄榄油
用料：
一把豇豆
一把白玉菇
80g意大利面
适量酱油、米醋、糖、五香粉、蒜
做法：
烧开一锅水，放入意大利面，煮七八分钟后关火，盖上盖子焖熟
平底锅放多一点的橄榄油，放入豇豆炒一炒
丢入一把白玉菇
盖上盖子用小火慢慢煎15分钟
取一个小碗，用五香粉、蒜泥、两勺酱油、一勺米醋和适量糖调匀
15分钟后，豇豆已经煎软
放入煮熟的意大利面，再倒入小碗中的调料，拌匀
加盖用中小火焖煮略收干水分
锡纸花甲金针菇
炒的话太热啦，直接这样焖10分钟就搞定，还不会吸太多油烟~
用料：
1把金针菇
1斤花甲
5瓣蒜
1勺酱油
1片姜
1勺油
做法：
花甲加盐加油浸泡吐沙后洗干净
金针菇洗好
底下金针菇，再铺上花甲，蒜蓉（我还加了油炸过的）辣椒，姜丝，一勺酱油，一勺油
用一张锡纸盖好（没有买盖子，用锡纸代替了）中火10分钟就可以啦
洒上葱花香菜卖相更好~
快手奶油蘑菇意面
15分钟超快意面（其中10分钟是等意面煮熟的时间）
用料：
意大利面
盐
口蘑
火腿（或者培根）
稀奶油
黑胡椒
做法：
口蘑洗净～（2人份）
意面（超市随手买的，这个牌子，粗的宽的卷的通心的都挺好吃）
冷水冷锅煮面，2人煮200g左右，10min好，水开后锅内加点盐。
等面熟的间隙处理其他配菜。火腿切块（培根也行）
口蘑切片。取平底锅放油炒口蘑，加适量盐、黑胡椒；炒出水分后加入火腿。
培根火腿炒香后加入稀奶油（有集美说可以用牛奶替代，我下次试试）。2人份可以全加（200ml），根据口味加适量盐。
意面煮熟后捞出，放入平底锅与奶油蘑菇汁充分混合，起锅装盘。
可以根据口味，再加些罗勒～跟白葡搭配，风味更佳～
夏日解暑的红豆冰棒
老公：我们家雪糕吃完了：
我：是啊，儿子天天吃那还能剩啊？
老公：那你明天给我做点绿豆冰棒吧！
我：我们家没有绿豆了，做个红豆冰棒吧
做完老公说很好吃，那就传个菜谱吧
用料：
150g➕100g蜜红豆     
300ml牛奶
10g炼乳
10克糯米粉
做法：
取150g蜜红豆放入料理机打成泥，蜜红豆是我自己煮的
然后再加上牛奶打均匀，大概就是如图状态，过程中可以加入炼乳。
取10g的糯米粉放入奶锅中，把打好的牛奶和红豆泥的混合物倒一部分倒锅里用打蛋器混匀，这一步是因为怕一下子把液体都带进去糯米粉结块。
混到如图的状态就可以把剩下的液体倒进去了
开小火满满的煮，知道液体微微的粘稠，起小泡
忽略这个步骤，直接看7，因为菜谱写到最后发现这一步骤被我漏了，不想重新编辑就随便放个图了
差不多就是如图的状态，明显的会沾到锅边的状态把剩下的100g蜜红豆倒入锅中搅拌均匀
嗯、就是如图的状态关火就可以装模具啦
最后冷冻晚就可以开吃啦
汤种酸奶奶酪吐司
超级柔软，奶味浓郁，成品450克吐司一个
用料：
汤种
15克高筋粉
75克水
主面团
250克高筋粉
1个鸡蛋（中等个头）
50克奶油奶酪
35克酸奶
40克糖
3克盐
4克干酵母
25克黄油
做法：
制作汤种，面粉和水搅拌均匀后小火一边加热一边搅拌至糊状，冰箱冷藏至冷却（大概45-60分钟）
主面团除黄油外所有材料与汤种按先液体，后粉类，最后酵母的顺序放，揉至扩展，加入黄油揉至完全，进行一发至2倍大，戳孔不回缩
面团排气等分三份滚圆松弛10分钟
取一个面团擀成如图样
左右折起来
擀成如图样
卷起
码放进土司盒进行二发
二发至8-9分满，烤箱预热170度，中下层，40分钟，上色满意后加盖锡纸
出炉后立刻脱模冷却至尚有余温时密封保存
苦瓜酿茄子
用料：
苦瓜  长茄子  黄豆酱
做法：
茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。
苦瓜去籽，切成半圆片备用。
另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。
老北京糊塌子
糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。

老北京糊塌子
主料：西葫芦150克、鸡蛋3个、面粉180克（2-3个量）
配料：葱、香菜（可选）
调料：鸡粉（可选）、十三香粉（可选）、植物油、盐、清水
用料：
150克西葫芦
3个鸡蛋
180克面粉
适量盐
适量葱
适量香菜（可选）
适量鸡粉（可选）
适量十三香粉（可选）
适量植物油
适量清水
做法：
西葫芦洗净，切或擦成细丝，切细葱花、香菜末。
鸡蛋搅打均匀，倒入西葫芦丝内。
调入面粉、鸡粉（可选）、适量盐、十三香粉（可选）、适量清水，搅拌成均匀细腻的面糊。
选用平底锅（或电饼铛），倒入适量植物油，烧至四五成热，倒入适量面糊，把面糊均匀摊开，根据自己喜好，掌握面糊用量，调整厚薄。中小火煎至一面金黄色，再翻面，煎至另一面金黄色。
把煎好的糊塌子挑出略放凉，对切8块。
把切好的糊塌子摆盘，即可以享用了。
建议面糊不要太稠，稀点的面糊煎好的糊塌子才会软糯适口。
一定要掌控好火侯，中小火，等一面金黄定型后才能翻面，保证糊塌子的完整性。
菜品特点：色泽金黄、外酥里嫩、清香怡人。
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鸡尾包
鸡尾包是最经典的港式甜面包之一，软软的甜面包裹着奶香的椰蓉馅料，在我家是最受欢迎的面包品种。鸡尾包的面团用任何一种甜面团的制作方法制作都可以，这里用了Ko的烫种吐司面团，原材料比中种简单很多，但是绵软和保湿程度不相上下。
用料：
#鸡尾包馅料
100g无盐黄油
50g奶粉
45g糖
35g椰蓉
35g低筋面粉
#墨西哥油（装饰）
30g无盐黄油
20g低筋面粉
10g糖粉
#烫种
67g高粉
5g细砂糖
48g热水
27g黄油
#主面团
202g高筋粉
32g细砂糖
92g水
3g盐
4g速发酵母
27g全蛋
14g奶粉
做法：
制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
将烫种面团取出回温软化，撕成小块，和所有其他面团材料一起揉至面团有延展性，面团能揉出大片的薄膜。将面团放入温暖的地方发酵到原来的2倍大，手沾粉插入小洞不回缩，发酵结束。
分割成8小份，分别滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。
制作鸡尾包馅料：黄油室温软化，加入所有材料拌匀（最好可以冷藏一个小时），使用时分成8份
制作墨西哥油（装饰）：黄油室温软化，加入糖粉打发，筛入低粉，搅拌均匀，放入裱花袋备用
取一份面团，压扁，包入馅料收口捏紧，整型成椭圆形，收口向下，放入烤盘。全部面包包馅整型后盖保鲜膜发酵50-60分钟至2-2.5倍大。
烤箱预热至180度，将发酵完成后的面包涂上蛋液，撒上熟白芝麻，两边挤上墨西哥油。烤15分钟左右，出炉！
吃不够的果仁麻酱汁菠菜
一直都觉着油炸花生米拌得果仁菠菜热量有些高，经过琨琨小厨的改良，今天这道菜美味又低卡～
用料：
1大把菠菜
2勺花生酱
3瓣蒜
1勺十三香
5克盐
2勺醋
1勺生抽
3克糖
15粒花椒
做法：
菠菜洗净后用热水焯一下，时间不宜太长，捞出后用凉水过一下，然后挤干水分。
菠菜上放切好的蒜末和十三香粉，油热后放花椒爆香，浇在十三香和蒜末上
花生酱放入盐和糖，然后用醋和酱油搅拌均匀
将调好的酱汁浇到菠菜上
花生酱里的果仁粒粒看得见哦，而且非油炸又低卡
姜葱龙虾伊面
最近本地龙虾出口额大幅下降，出口转内销进行打折，所以嘛😁
用料：
2只龙虾
适量生粉
5根葱
5片姜
少许蒜末
2勺生抽
若干胡椒粉
1勺黄酒
2小勺糖
4饼伊面
做法：
第一次玩下厨房，没有步骤图，下次注意
龙虾切块沥干后，肉面沾上生粉，油锅煎/炸至定型，基本上每块都是半熟，虾壳变红色，取出备用
起锅，葱姜蒜爆香，放入龙虾块翻炒，加入生抽，黄酒，胡椒粉，糖，后加入热水至接近淹没龙虾的深度，让味道煮进龙虾肉内
加入伊面，选用炸至的，随着脆脆的面条开始吸收龙虾的汤汁变软，汤汁也开始起稠，再次确认味道咸淡后起锅
紫薯南瓜千层发糕——惊人的漂亮主食
颜色让人很惊艳的一款健康主食。初次看到这个发糕的颜色，立即被其漂亮的颜色所吸引，加上有紫薯和南瓜，融入的粗粮成分使得我迫不及待的想大显身手，感谢二狗妈的无私分享。
此方量适用于一个八寸圆模的量。
用料：
#A#
300克中筋粉
200克牛奶
30克绵白糖
3克酵母
#B#
240克蒸熟的紫薯
30克淡奶油（可用牛奶替代）
15克蜂蜜
#C#
200克蒸熟的南瓜
50克中筋面粉
20克绵白糖
做法：
A中牛奶加入酵母和糖，搅匀后静置1分钟，倒入面粉中，和成面团，盖好醒发20~30分钟
B中紫薯放保鲜袋内用擀面棍压碎，加入淡奶油和蜂蜜，抓匀备用（感觉有点硬，又加了一点牛奶稍微使其软一点比较利于以后的操作）
C中南瓜放入保鲜袋中用擀面棍压碎，加入面粉和糖，抓匀备用
醒发好的面团放案板上揉光滑后搓长，均分9份，每一份都按扁，擀开，与蛋糕模具差不多大小
蛋糕模具底部及侧面摸上一层油，将面饼铺到模具底部，然后均匀的抹一层紫薯馅，再盖一面饼，轻轻压实，使其与紫薯馅粘合，然后抹一层南瓜馅，继续盖一面饼，以此类推，盖完，馅儿抹完
蒸锅放足冷水，模具放入蒸屉上，开火一分钟后关火，40分钟后再开火一分钟后关火，再过40分钟后就发酵好了（也可以用自己习惯的方法使其发酵到模具的八九分满即可
发好后大火烧开，转中火蒸30~40分钟，关火5分钟后出锅
趁热脱模，凉透后切块
漂亮的颜色是不是很有食欲呀
凉拌西瓜皮
西瓜皮功效多多，大家可以自行百度下
用料：
半个西瓜的量西瓜皮
适量糖
适量生抽
少许可不放盐
1勺蚝油
1勺香油
2瓣蒜
3勺陈醋
做法：
半个西瓜
切成月牙状（也可随意，自己喜欢就好）
饭后水果
把红肉在适当处理掉
这是扔的部分
这部分最嫩切丝
半个西瓜正好一盘，一家三口一顿的量
放入蚝油，生抽，蒜末，糖，陈醋，香油，搅拌均匀就可以，可以提前把西瓜皮冰镇一下，味道会更爽口，盐适情况而放
葡萄干奶酥
葡萄干的酸甜配上蛋黄的酥脆，以及浓郁的奶香，一道老少皆宜的中式点心～ 跟其他中式点心相比，这一道工序不难，档次却不输哦~~
用料：
60克葡萄干
80克黄油
25克奶粉
175克低筋面粉
4个蛋黄
55克细砂糖
做法：
【黄油软化】软化黄油，到筷子可以轻易戳动的程度；用电动打蛋器稍微打一下。
【加砂糖+奶粉】
【打发】打到体积膨胀、黄油变为乳白色为止。
 【加蛋液】蛋黄打散，分两次加入三个蛋黄的量，确保蛋液和黄油充分融合。（留出大概一个蛋黄的量做为烤前涂抹用）
【加低粉】分三次筛入低粉，将黄油和低粉大致搅拌到一起。
【揉成团】用手揉面团，将黄油和低粉完全融化，至在面团中完全看不到白色低粉的程度。
【加葡萄干】葡萄干用刀切碎，均匀地揉进面团。
【塑形】将面团擀成
9cm的片；期间用刀将边缘向里挤压塑形，尽量使各边都成直线；如果有裂开的情况，用手按压光滑；切成4cm*5cm小块儿。
【刷蛋液】将刚刚留下的打散的蛋液薄薄的刷在饼干上，码在铺了锡纸的烤盘里。
【烤】烤箱180度预热10分钟；将饼干放入，180度烤制15分钟左右。出炉！！
摇滚土豆
用料：
2个土豆
2根火腿肠
1根香葱
5克白芝麻
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
3克盐
5克白糖
做法：
把土豆去皮，切块，放入水中煮熟。
把火腿肠切丁
锅中放油，煎土豆，表面金黄色。
放入火腿肠丁，翻炒一分钟，放入辣椒粉，孜然粉，白芝麻，葱，放入盐，白糖，继续翻炒，盛出来完工
椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾每次去饭店必点菜，外面的皮皮虾又小，不够吃。所以自己买食材，选的又大又肥，满满一盘，再配个啤酒🍻，哇哇，哦的爽歪歪。
用料：
500克皮皮虾  
少许黑胡椒，椒盐
半个洋葱
1根葱
3瓣蒜
4片姜
少许盐
少许料酒
做法：
皮皮虾洗净，黑胡椒，盐，料酒拌匀腌制半小时。
葱，姜，青椒，红椒切碎
洋葱，大蒜切碎
静置半小时后，沥干多余调味料汁(可以防止入油锅，油飞四溅)，热锅倒入油，多一点，倒入皮皮虾，用锅铲翻炒！
炸三分钟后，捞出
接着再复炸一遍，直到皮皮虾颜色变成如图颜色，过滤，倒入盘中。
把油炸过的油倒掉，重新倒入少许油，所有调味料一并倒入锅内，翻炒颜色变色。
倒入皮皮虾，翻炒均匀几个，加入椒盐，出锅！
装盘，开动吧！
超简单苹果汤
每次初一十五拜神后家里就一堆水果，之前都拿去煮水果茶，后来听朋友说煲汤也不错，就试着煲，结果味道真是棒极了
用料：
适量猪骨头
1个苹果
1根胡萝卜
适量薏米
适量百合
3颗（根据个人口味下，但是不需要多3-5颗）无花果干
1颗（根据个人口味1-2颗）蜜枣
盐
做法：
1.将骨头放开水煮一下，水倒掉把骨头洗干净备用
2.把胡萝卜和苹果切块备用
3.将所以食材准备好放进高压锅，水没过食材多一点就可以，大火煮开，煮开后换小火煮10分钟，就OK了
4.最后等高压锅可以开锅，再加点盐，一道酸酸甜甜的汤就完成了，
海鲜菇炒鸡蛋
用料：
250g海鲜菇
2个鸡蛋
姜蒜
小葱
适量盐
少许鸡精
做法：
将海鲜菇洗净切斜片；姜蒜葱切碎备用！
锅热倒入蛋液翻炒至凝固成小块后小火盛起备用；锅热放油，姜蒜炸香放入海鲜菇翻炒约2分钟后加入鸡蛋放调料出锅，洒上葱花即可！
香酥葱油饼
外酥内软 大人小孩都爱吃
用料：
300克面粉
180毫升温水
适量葱
一勺五香粉
4克盐
做法：
准备好食材
300克面粉内加入180克水，4克盐，少许食用油和成光滑面团，表面再涂一点点油。这样做出来的饼更松软可口，盖上保鲜膜醒40至60分钟。
制作油酥部分，40克面粉内加入4克盐，一勺五香粉备用。
锅里倒入适量油，油热后放入葱段。葱段炸至金黄色
把热油倒入备用的步骤3里搅拌均匀。
醒好的面团拉伸成长条，切成8至10段，
切好的面段拉伸成长条按压成薄皮，涂抹上油酥，撒上葱花，包裹葱花卷起成圆形
然后按压成饼状
油热后，放入饼煎至成金黄色就可以上盘了，注意要经常翻面。
层次分明，外酥内软的香酥葱油饼做好了
美味
草莓酱土司爱心饼-春/秋游爱心便当
用料：
一瓶草莓酱
1袋土司面包
数个饼干模具
做法：
草莓酱可买超市现成的，也可以自己制作。自己熬制的不含防腐剂，甜度可控，好吃健康.
土司用模具印出图案
一片上图上草莓酱，两片夹在一起
完成！简单易操作吧
成品
水果也可用小模具印出形状，颜值马上提升.小朋友春游带去学校非常受欢迎！
简易红豆粥
专为大学宿舍党、懒床专业户制定，材料简单、过程简单、味道不简单
用料：
适量红豆
适量大米
适量（个人爱好，加一点糯米会比较稠）糯米
做法：
把糯米与红豆混在一起，任意比例，个人建议糯米可以少一点，毕竟你还要加大米，糯米只是调节作用→_→
洗净，浸泡（糯米，红豆都很耐煮，建议泡久一点，当然你也可以不泡，那就煮久一点吧，你傲娇你都行|ω・））
和着清水一起煮，煮到水变成红豆色，再加入大米煮，煮久一点汤会更细腻，大米会更软糯，对于喜甜的盆友可以自行加入白糖
要啥有啥的麻辣香锅
七夕，
是小情侣们特别喜欢的传统节日，
在这天，
餐厅、游乐园、电影院爆满，
一定是人挤人的壮观场面~
感觉都丧失了美食的意义。
不如在家里，
做一顿自己爱吃的麻辣香锅~
躺在沙发上看看电影~
这才是理想的二人世界呀！
用料：
8个鸡翅
50克肥牛
100克鲜牛肉
6个鱼丸
6个龙虾尾
6个鹌鹑蛋
1张干豆腐
1把金针菇
1把油麦菜
2片生菜
1包香锅调料
10克白糖
5克芝麻
做法：
鸡翅从中间剪开，这样炸过之后口感更加干香~如果喜欢嫩嫩的口感可以不剪
鸡翅腌制后加一点淀粉，炸出来更香酥，我喜欢原味的没有腌，其他食材也都提前切洗备好

锅中放入食用油，将鸡翅放入锅中，炸至金黄捞出，喜欢干香口感的建议复炸一次
将龙虾尾，鱼丸，干豆腐等需要炸的食材过油，炸一下更好吃
炒锅中放食用油，加入蒜末或者蒜块，翻炒出香味后倒入香锅底料
均匀翻炒后，迅速倒入牛肉片，翻炒至基本变色即可，避免过度翻炒牛肉过老
下入炸好的食材，还有青菜~翻炒一下，至全部成熟，均匀入味后加一点白糖和芝麻出锅
煮苹果桂圆。。适合冬日的暖暖的。。。
桂圆肉不要煮的太久，按照方子的时间来，刚刚好桂圆肉还留有香味，而苹果肉也刚好软软的，汤里带着苹果的果香。。
    
         天冷了，脾胃虚弱者吃煮苹果可以助消化，调理肠胃。。和桂圆肉一起煮，可以补益心脾，养血安神。 。关键还不失口感，二者很适合搭配。。

      苹果多煮一些可以放入 保险盒常温下（冬季）放置两天没有问题，冷着吃就是以前人常吃的苹果罐头了，不含任何添加剂的苹果罐头😜
用料：
20个生晒桂圆肉
2个苹果
若干块，视苹果的甜度放冰糖
适量，盖过苹果略多一些纯净水
做法：
苹果切块➕纯净水➕冰糖，煮开后15分钟左右，加入桂圆肉。。再煮15分钟，关火。。焖3-5分钟
煮好了，冬日是不是不那么寒冷了😘
花式韭菜盒子，附韭菜馅不出汤的秘籍~
好多人喜欢吃韭菜盒子，今天跟大厨学了一个花样做法，多加一步，包出来的韭菜盒子像个花一样~
更多养生美食欢迎关注公众号“养身厨房”
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
适量面粉
适量艾叶
做法：
艾草打汁，加入面粉中和成面团。
没有艾草就用凉水和面。
饧发一会儿再揉一遍，继续饧发。
虾皮放入锅中干焙香酥，多加这一步，虾皮香味更浓郁。
另起锅鸡蛋液炒散盛出晾凉。
下面开始调馅，韭菜馅想不出汤有几个技巧，第一先放一点油把韭菜拌匀。
然后放入虾皮和晾凉的鸡蛋，调入少量盐和白胡椒粉拌匀。
韭菜不出汤的第二个技巧就是鸡蛋一定放凉再和韭菜拌一起，不然热鸡蛋遇上凉韭菜，容易让韭菜出水，一会儿包的时候不好包。
饧发好的面切成大点的剂子，擀成皮填入馅，对折捏紧。
两个大饺子放一起，两个角捏到一起压紧，边上捏出花纹。
边上花纹的手法~
锅烧热倒入少量油，油热后调小火，韭菜盒子即可下锅，用手稍微压一下，让底部更多的接触到油。
调成中火盖盖焖30秒，翻面再盖盖焖1分钟，熟了就可以出锅了。
芥菜牛肉汤 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
450-500g牛里脊
2棵 300-400g，切片芥菜
2片，切丝老姜
1茶匙盐
#腌制牛肉调料
1g苏打粉
4.5-5g（牛肉重量的1/100）玉米淀粉
半瓷勺生抽
半瓷勺花生油
适量清水
做法：
切牛肉
将牛肉逆纹切成约2mm厚片，不要切太薄，否热口感易变老，肉汁也易流失
腌牛肉

在50g清水中加入小苏打，在小苏打充分融化后再加入淀粉和生抽，得到一碗腌料

把切好的牛肉片放入腌料中，充分抓匀，尤其是把碗底的淀粉浆抓匀到每一片牛肉上。腌料抓匀后加入花生油，再次抓匀。可看到碗底会出现一些无法吸收的水分这无妨，放置2小时以上，或者盖上保鲜膜放冰箱过夜
煮汤
锅里倒入半瓷勺油，烧热后炒香姜丝，倒入足量清水煮开。水沸后加入洗净切片的芥菜，煮到变色后加入盐。保持大火，倒入牛肉片，迅速拨散并马上关火，沸腾的汤水能让牛肉片彻底熟透。
南瓜肉松小吐司
这是一款一吃就会上瘾的南瓜肉松小吐司下面的材料可以做四个250的，
用料：
500克高筋面粉
350克请根据自己面粉的吸水量做适当的增减蒸熟的老南瓜泥
2个鸡蛋
60克奶粉
16克我用的是鲜酵母鲜酵母16克（干酵母）6克
40克糖
25克蜂蜜
3克盐
50克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
1个裱花袋
做法：
把黄油和沙拉酱，肉松以外的全部加入和面机里面，低速搅匀，后中速搅拌至扩展，黄油室温软化，后加入低速搅拌至融合，中速打至出膜，注意黄油加入后很容易打过哦！
出缸最佳温度是26度
打发好的面团放盆里盖上保鲜膜进入一次发酵，温度29，湿度75，发酵35分钟，面团发至两倍大
发酵好的面团排气后分割成80克一个的小面团，可以分成12份，可能会余一小块面团可以做一个小面包，滚圆后醒发15钟
擀成圆形
裱花袋装上沙拉酱挤在面团上
加上肉松后，像包包子一样收口后滚成椭圆形
用擀面杖成长方形后整形
整形好后放入发酵箱二次发酵，如果没有发酵箱可以烤箱里放盆热水，温度38湿度85时间35分钟，我一般都是发酵到和模具平
然后用剪刀剪个口，挤上沙拉酱在撒上肉松，再挤沙拉酱
烤箱预热至170度，放入后把温度降至150烤20分钟，我用的是大船长家的风炉，平炉用170度烤40分钟，平炉中途记得加盖锡纸，不然沙拉酱和肉松很容易糊掉！
香喷喷的南瓜肉松小吐司出炉了
脱模后放至手温装袋，这款吐司三天都是软的，喜欢吃热的可以放微波炉里加热30秒就和刚出炉的一样
广东养生汤＠海底椰南北杏猪骨汤
初春乍暖还寒，倒春寒的余威仍在，加之3-4月梅雨季，环境湿气重，容易带来各种不适。此款靓汤清甜又有益，最適合秋季饮用，希望大家喜欢。
用料：
适量龙骨
1-2根玉米
1-2根红萝卜
1粒蜜枣
适量南北杏
适量海底椰
适量盐
做法：
海底椰南北杏猪骨汤
1⃣️龙骨入冷水锅中烧开，捞起备用；
2⃣️将所有材料放进砂锅，加适量水（水一次性加够，中途不要加水，一定要加就加开水，砂锅忌忽冷忽热！)大火烧开，转小火煲1.5-2个小时。出锅时加盐调味即可 。
家庭版炸串
用料：
适量青菜
适量菜花
适量千页豆腐
适量平菇
适量青椒
适量香肠
适量羊肉
适量鸡蛋
适量盐
适量糖
适量生抽
适量醋
适量辣椒粉
适量孜然
适量花椒
适量葱
做法：
各种处理好备用。
锅里多放点油，把各种食材都过油炸熟。
炸花菜
千页豆腐
青椒，等等等等
重新起锅，放底油适量，放辣椒面，小葱，花椒爆香，刚才炸好的食材全部放入锅中混合，根据个人口味，放适量生抽，醋，盐，糖，出锅前放孜然。超好吃的炸串就可以开吃啦。
配合烙馍或者卷饼，超级好吃！
香炒意面
东西越杂营养越多!也就越香哦!
用料：
适量白菜心
按人头量意面
2个辣椒切菱形
适量香菜末、葱花末
人头一个鸡蛋
适量火腿切丁
适量盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、辣油
略多植物油
做法：
意面煮软,(尝一下里面没面心就OK了,这东西需要煮的时间略长,很短时间即熟的保证你买的是假货,国内请拨315)捞出沥干.
热锅上油(最好是用平底锅),鸡蛋打入,放一点点盐,翻炒凝固下入火腿丁,火腿丁略微焦黄,下入意面.
放入酱油、辣油、胡椒粉.可用筷子搅拌翻炒至均匀,放入辣椒、白菜、盐、鸡粉,继续用筷子翻抄,
白菜快熟的时候,放入香菜末,葱末,翻抄至白菜成熟出锅即成.