xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋炒饭芝士焗饭~~这样做孩子们可以吃很多蔬菜哟，蔬菜多多奶香味十足
只要家里剩了米饭，孩子们都会要求做这种蛋炒饭芝士焗饭，不管里面放了以前不爱吃的什么蔬菜，都会一扫而光，营养丰富不打折扣，做法很简单，就是这么好吃~
用料：
1大碗剩米饭
适量芝士
2个鸡蛋
1把熟玉米粒
4朵鲜香菇
1小块胡萝卜
1小块洋葱
适量葱花
适量西兰花
1小块火腿
适量花生油
半勺盐
半勺蚝油
做法：
1、	西兰花和胡萝卜焯水，锅内烧开水，焯一分钟捞出来过凉水，控干水，所有蔬菜切小丁。鸡蛋打散炒碎。
2、	热锅凉油，油热后，放葱花和洋葱丁爆香，再放胡萝卜和香菇炒一会
3、	再放熟玉米粒，盐、蚝油一起炒几下
4、	再放西兰花和火腿，鸡蛋碎炒几下
5、	最后放入米饭，用大铁勺按压式翻炒，不要切碎米粒。
6、	装盘（可放烤箱的）
7、	洒上芝士，可以多洒点，拉丝更好
8、	烤箱上下火175度预热3分钟，烤10分钟后，下火转150度，再烤5分钟就OK了。
9、	早餐顺便一起烤了几个香蕉派（手抓饼版）。
浓香花生酱香蕉饼
放假孩子在家总得有下午茶，还得不重样，快手做饼是首选
用料：
适量带颗粒花生酱
100克糯米粉
70克开水
1根香蕉
做法：
材料准备，香蕉切片，准备好开水烫糯米粉，水是少量多次加入，不同牌子的粉吸水率不一样。一开始别直接用手，黏得你怀疑人生。先用一根筷子不断搅拌，成团后再用手揉到光滑粉团。分4个粉团，直接用手捏成面片
涂上花生酱，喜欢甜的浓郁些的就放多一些
加上香蕉片或喜欢的什么果酱或包汤圆剩的馅
像包饺子一样捏好口子
放入锅里小火煎。单面煎好再翻另一面。想吃软一些的可加盖，不加盖饼皮会脆些。
翻面继续煎
煎好切成小块，配些水果茶，一个简单易做的下午茶就好了。
番茄鸡蛋奶酪米饼 宝宝辅食，奶香软嫩口感好
番茄的酸甜，芝士的浓郁，再加上鸡蛋的鲜香，做完这个软嫩的米饭饼，整个房间都香喷喷的，光是闻着味道就食欲大开呀。
这是一种全新的口感，酸甜中透着浓浓奶香，吃起来淡淡的咸味来自于芝士，用手拿着吃，颜色和口感一样好！
参考月龄：11M+
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
25克面粉
1片奶酪
100克米饭
做法：
食材：番茄 1个，鸡蛋 1个，奶酪 1片，米饭 100克，面粉 25克
番茄开十字，热水中烫3分钟。
撕掉番茄皮，切切碎。
锅开小火倒入番茄炒，一边炒一边按压，使番茄出汁，炒至没有汁成了番茄泥就可以了。
🌻小贴士：这里将番茄炒香后加入米饭中，味更香浓，番茄的酸味也大大降低。
鸡蛋打散加入米饭中，混合均匀。
🌻小贴士：鸡蛋过敏的宝宝，这里加40克的水是一样的。
再将炒好的番茄泥加入米饭中混合。
芝士划成小丁，加入米饭中，最后将面粉一起加入，搅拌均匀，米饭糊就做好了。
🌻小贴士：芝士做什么都可以放，最最主要是补钙，其次是奶香味宝宝会很喜欢，芝士/奶酪都含一点淡淡咸味，可以帮宝宝调调味。
🌻小贴士：芝士做什么都可以放，最最主要是补钙，其次是奶香味宝宝会很喜欢，芝士/奶酪都含一点淡淡咸味，可以帮宝宝调调味。
煎2分钟后翻面，两面都变成金黄色，香喷喷的米饭饼可以出锅了。
番茄芝士米饼，这是一种全新的口感，软软嫩嫩，酸甜中透着浓浓奶香，吃起来淡淡的咸味来自于芝士，用手拿着吃，颜色和口感一样好！
🌻小贴士：表面有点油油的，可以用厨房纸吸一下。
特别特别香，好吃的眉毛飞起来哈哈！
(墨西哥蜜豆包) 面包千万款 独爱你这款
好吃到过分的墨西哥蜜豆包 烤后的墨西哥酱 满屋飘香 凉后表面酥脆掉渣 里面柔软拉丝 强烈推荐大家来一款 简单好操作 真心好吃😘
用料：
250克高筋面粉
50克鸡蛋液
15克奶粉
110-120克牛奶
30克糖
3克酵母
20克玉米油
蜜豆适量表面
黄油40克 糖35克低筋粉40克 蛋液40克墨西哥酱部分
做法：
除表面蜜豆 墨西哥酱以外 所有材料一同放入厨师机揉面！或手揉
揉出图中手套膜 膜呈均匀！ 薄而韧性！
温暖处醒发两倍大
墨西哥酱：黄油加糖搅拌均匀 加入面粉 分次加入蛋液 搅拌均匀（可用打蛋器操作） 装入裱花袋 选择扁口裱花嘴 没有裱花嘴直接剪小口
1.发好的面 平均分9份 团圆 醒面15分钟 擀牛舌状卷起 在搓长条两头细中间粗一些 
每三条编一个辫子（编辫子忘记拍图了可以百度
2.放入烤箱二次醒发
3.醒发两倍大撒蜜豆(图片是发酵好后)
撒好蜜豆后 挤上墨西哥酱 （漂亮么？）
烤箱预热175度 30分钟左右(根据自己烤箱调节)  （嗯嗯！漂亮😊）
出炉 满屋子香味！！
家人等不及拍照 开吃🤘
火腿肉小白菜
小白菜不是那个小白菜，是小个儿的白菜帮子哦。
偷懒菜- -懒惰贪吃的宅女收拾收拾家里仅剩的食材 发现也可以做出健康美味 \(^o^)/~
用料：
随你火腿肉
2颗 （太不经吃了）小白菜帮子
随你盐
随你糖
做法：
小白菜洗洗干净切小条
火腿肉切小条
炒吧炒吧
加点儿水，小半碗就够，因为小白菜也会被煮出很多水- -（好湿的小白菜）
煮吧煮吧 煮到你喜欢的“烂度”
加点儿盐 加点儿糖如果你喜欢的话 开吃
昨天的糖醋排骨美味汁还有剩我就浇上去了 可好吃了
㊙️自制！岩烧乳酪吐司🍞
外面店里卖的总是嫌弃酱太少！自己动手加多多的料！实在是太幸福了(^o^)o🍰🍰🍭🍭
用料：
15克黄油
20克糖
2片芝士片
2片吐司片
150克牛奶
20克低筋面粉
做法：
准备食材
小火软化黄油至融化
加入低筋面粉
小火不断搅拌至无颗粒
加入牛奶
继续按压并搅拌至顺滑
小火不断搅拌至牛奶浓稠
加入芝士片
继续小火搅拌均匀，成浓稠质地
加入白糖
最后搅拌均匀
烤盘铺油纸，把乳酪酱均匀抹在吐司上
烤箱200℃预热5分钟
放入烤箱，上下火200℃烤12分钟
根据烤箱温度调节，表面上色即可
拿出吐司，大功告成！
趁热吃！吐司酥脆！！咔嚓的声音太治愈了！
乳酪酱超级厚！嫩滑奶香！空口吃馅！比外面卖的好吃太多了！！！！幸福！
一起动手试试吧！真的又简单又好吃！！！！
秘制广式（零失败超好吃）萝卜糕
家公祖传萝卜糕制法，做法简单易行，非常好吃！
用料：
1斤装粘米粉
6.5斤连皮带肉的重量萝卜
十来颗瑶柱
两只干鱿鱼
随口味腊肉
适量，如下冬菇糕体容易坏哦冬菇
两小勺半盐
适量糖
一勺半鸡粉
做法：
萝卜六斤半，削皮，把粗粗的筋削掉。切段，泡水里，浸泡一段时间，让萝卜自然吸点水分。（很重要，后面糕体就不放水）
把萝卜用心小心地削成细细的丝，我用的是刨子。手会好累，但是后面吃起来效果会杠杠地！（有人喜欢用切萝卜丝的方式，可是这样萝卜水就不能够全部溢出来后面一加水，糕就毁了，秘诀一是要用手刨）
腊肉切颗，瑶柱切碎，干鱿鱼泡发并切颗。（可以放冬菇，但是一是糕体不好看，有黑点，二是保存起来非常不耐放，我没放。）切碎后放油锅里爆香一下，不放任何调味料。
刨好的萝卜丝和萝卜水，倒入锅里，翻炒，初步让萝卜熟喽。
将翻炒好的肉料儿全部倒入萝卜丝里面，翻炒翻炒翻炒。
这个时候可以加盐，糖，鸡粉，白胡椒面儿，各适量。按自己口味加吧！
准备好粘米粉，我用的是这个牌子。剪开准备好。等萝卜丝和肉料锅降温到20-30度左右。
待萝卜丝和萝卜料儿冷却到20度左右把粘米粉整包倒入。
均匀地搅拌搅拌搅拌搅拌。（切记温度低了才放粘米粉，否则粉会起块块呢）倒入梯盘里，（梯盘糕体分量是一斤到一斤二的分量）或可找差不多的容器分蒸也行。
这个盘子是一斤粉的分量。切记是一斤粘米粉+六斤半完整的白萝卜，切好之后的萝卜丝大概是四斤半左右。如果没有这样的盘儿，只要把握好分量，就可分开几个容器分蒸。
放入大锅里蒸，大火蒸四十五分钟。注意中间要加三次水，否则会烧干呢！四十五分蒸就行啦！
红烧刀鱼
爱吃鱼的我们
用料：
2条鱼
5片姜
3勺酱油
4勺生抽
100克面粉
2勺料酒
6瓣蒜
1根葱
适量盐
一勺糖
1个或者2个八角
少许花椒
5颗香菜
5个干辣椒
做法：
鱼洗干净，两面都抹上面粉，摸匀就可以，下锅炸至金黄，炸一会要翻个面
准备葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，香菜
锅里放油烧热加入刚刚准备的调料
加水，放入老抽，生抽，醋，料酒，盐，糖，烧开放入鱼
放鱼，转小火或者中火炖一会，中间可以看看有没有粘锅，不需要翻面，拿一个勺子把汤汁浇到鱼面上，看心情炖10分钟差不多，汤快没有关火放入香菜
老抽可以少放一点
秘制红油
用料：
1辣椒
做法：
一 、 红 油的 配料：
主 料：小米 椒或 者 子弹椒30 0g
二 荆 条辣椒 或者 皱椒40 0g
贵 州 灯笼椒 30 0g
菜 籽 油或大 豆油6 000g
辅料：
A 老姜70g
大葱50g
小葱20g
香菜50g
洋葱 20g
大蒜 35g
芹菜 20g
（ 注： 所有 原 料 清 洗 干 净， 晾 干 水 汽 ，将 老 姜 切 厚 片 拍破 ， 大 葱 拍 破 ， 洋 葱 切 粗 丝 ， 大蒜切薄 片备用）
辅料：B.
紫草 15g
冰糖 15g
盐 10g
白酒 10g
核桃 5 个
白芝麻 80g
青花椒 5g
红花椒（汉源花椒）5g
(注 ： 冰 糖打 成 粉 ， 核桃连同果肉和壳敲破 ， 分 成 两 半大 ， 带壳用）
辅料：
C 香辛料：香叶 1g
小茴香 1g
香果 1g
草果 2 克
桂皮 1 克
山奈 1g
白扣 2g
（ 注 ： 香辛 料 粉 碎 成细分 待 用）
二、 红油 的炼 制：
1.准备 辣椒面：选用优 质的 辣椒
，最好用当年的辣椒
，去蒂把，把辣椒剪成小段2 cm 长。
锅内加 少许 菜油（锅面附着一层油就可以了，才不会辣椒呛人）用微火慢慢炒制，不停翻炒，
保证辣椒节和辣椒籽不炒糊，如果感觉锅的温度太高，可以把火关了，待锅内的温度下降后
再开火直到把辣椒节炒酥（ 辣椒和辣椒籽分离开了，翻炒辣椒时沙 沙作响 ），待辣 椒冷却
后， 将辣 椒舂 细待 用。 可以 先舂 辣椒 节， 后舂 辣椒 籽， 辣椒 籽不 容易 舂细 ，要 多舂。
2. 炼菜油 ：将油倒 入不 锈钢 桶内，置大火上烧至油泡散尽，温度达到 26 0-2 70℃油就炼熟了，关火。
3. 待油 温冷 却至220℃时， 开小 火， 将辅料A全部 倒入 油中 炸至 金黄 时将 其捞 出不 用；
4. 待油温 冷却至180 ---1 90℃将紫草 下油 锅略 炸一 下待 析出 颜色 后捞，出 不用。再加入 青花椒和红花椒，炸出香 味后 捞出 不用
， 再放入B 料中的 芝麻 炸香微微金 黄即 可再 加入 冰糖粉搅拌均匀。
5. 油温 冷却至170℃时， 将 油慢 慢倒 入 到白 酒、 盐 和核 桃， 香 辛料 混合 的辣 椒面 中 （用耐热容 器盛装）， 不断 搅拌 将 油与 辣 椒面 均匀 混合， 待油 刚 淹 没 辣椒 面时 ， 暂停加油待到油 温将至150℃时再 把剩 余的 菜油 一次 性加 完。
6. 视油面无油泡上翻时，加盖置密闭于通风处静放 一天，即可使用。

使用.
注：1.小米椒或者子弹椒的特点是味辣
二荆条辣椒或者皱椒特点颜 色红 、贵 州灯 笼椒的特点是香 ，将这三种辣椒混合在一起就能起 到辣 椒油 颜 色红 亮 ，又 香又 辣 。如果想 辣椒油更辣，就加大小米 椒或者子弹椒的比例，想要辣椒油的颜色更红，就加大二荆条辣椒 或者皮 椒的 比例。
2.辣椒面也可以直接在市场上购买已经加工 了的辣椒面，但要想红油的辣味，颜色，香味
都达 到自 己的 要求 ，最 好是 自己 加工。
3.大豆 油和 菜籽 油都 可以 用来 炼红 油， 但菜 籽油 做的 红油香味 更加 浓郁。
肉酱蝴蝶面（少油）
因为怕下油锅所以肉酱是用水煮的´_>`
太懒了所以调味料很少，但是也很好吃w
用料：
适量猪肉
适量番茄酱
少许盐，胡椒粉，油
吃多少煮多少蝴蝶面
做法：
烧开水，放少许盐和少许油，蝴蝶面下锅煮至软熟，大概需要十分钟，好了把面捞起来备用
把猪肉剁碎成肉末，加点盐腌一腌
往锅里放适量水，大约是两碗多一点，把肉末倒进去搅散了煮
加少许盐，番茄酱，喜欢吃番茄酱的可以多放些，少许胡椒粉
把蝴蝶面倒进锅里跟肉酱混匀，小煮一下，就能上碟啦
南瓜烧豆腐（素蟹黄豆腐）
这个适合老年人和小孩吃！
没蟹粉那么寒，也没有鸭蛋黄那么胆固醇高。
嗯！口味上有8分似！
用料：
1盒豆腐
1段老南瓜
1勺生抽
1小勺虾油
依据个人口味适量盐
做法：
一定要选这种上图这种南瓜，而不是小金瓜。这种南瓜甜糯，小金瓜甜味不足。一般菜摊会切成段卖。
南瓜去皮去籽，切小块。放入小碗中，微波炉高火4-5分钟。热到南瓜块绵软。加一倍水，用打碎机打碎成南瓜泥。备用。
豆腐切块，泡淡盐水。倒掉淡盐水，烧锅，倒油。
a.若为韧豆腐或者南豆腐，则先放南瓜糊，熬一熬，然后加豆腐煮一会，加生抽一勺，盐按照个人口味尝着放，总体咸甜口味。临出锅前，加一小勺或者4-5滴虾油。翻均匀后出锅。
b.若为北豆腐（有些人喜欢那股卤水味，可以选）北豆腐先油稍煎，熟了以后倒入南瓜糊，翻拌均匀。加一勺生抽、盐按照个人口味，总体咸甜口味。临出锅前，加一勺或者4-5滴虾油。翻均匀后出锅。
三色网红雪花酥
用料：
200g（原味和抹茶各100g）原味棉花糖
100g（草莓味）草莓味棉花糖
60g（原味和草莓味各30g）奶粉
25g（抹茶味）奶粉
45g（三种味道各25g）黄油
15g（撒表面）➕5g（混合奶粉）抹茶粉
15g（撒表面）草莓粉
300g（三种味道各100g）消化饼干
80g（抹茶味和原味和40g）巴旦木杏仁
60g（草莓味和抹茶味各30g）开心果
30g（原味）蔓越莓
35g（草莓味）冻干草莓脆
做法：
黄油25g放入不粘锅小火加热
黄油融化后加入100g棉花糖
棉花糖融化后加入30g奶粉（抹茶味道加入25g奶粉和5g抹茶粉混合），快速融合好关火
原味加入消化饼干100g 巴旦木40g 蔓越莓30g
抹茶味加入消化饼干100g 巴旦木40g 开心果30g 
草莓味加入消化饼干100g 开心果30g 草莓脆35g
取方盘底部撒上奶粉或者抹茶粉或者草莓粉，按压整形，等待冷却后切块在撒上适量粉
材料大合照
酸酸甜甜的草莓味道～
越嚼越香的原味～
抹茶控最爱的～
快手菜—番茄金针菇肥牛
这道菜真的超快 分分钟搞定
用料：
克肥牛
把金针菇
个西红柿
克盐
做法：
肥牛焯水备用
番茄切小块备用
油烧开 葱姜花椒面酱油 炸锅
放入西红柿翻炒出汁
加入金针菇 大火烧开 小火炖一会 
金针菇熟了加入肥牛翻炒 开锅 加入盐 淀粉勾芡
肉松饼
用料：
油皮
50克中筋面粉
10克油
5克糖
25克水
酥皮
40克中筋面粉
15克油
馅
100克肉松
做法：
油皮材料混合，揉成面团
分成10分，揉成圆球，盖保鲜膜松弛20分钟
酥皮材料混合，揉成面团
分成10分，揉成圆球
取一块油皮面团，压扁，包住酥皮面团
压扁擀成椭圆形后卷起，再次压扁擀成椭圆形后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个小卷，擀成圆形，包住馅料，滚圆
压扁
180度预热，烤25分钟
艾叶米果
用料：
艾叶
糯米
冰糖
红豆馅
冰糖红豆馅
做法：
把艾叶洗净焯水，把水份挤干放入搅拌机搅碎（我今天自作聪明了一把，为了追求美感，艾叶没焯直接搅碎，幸好是嫩艾叶不怎么苦，但是味道很重，可能有人会吃不习惯）
把搅碎的艾叶和入糯米面中，和匀，看情况加水
为了使面团有劲道，我用擀面杖使劲揣
将和好的面团包上自制的冰糖红豆馅，上锅蒸十分钟左右揭盖，待水汽散透再出锅。凉了之后吃很有嚼劲
肉丝炒面
用料：
克肉丝
颗青菜
份面条
香菇
做法：
里脊肉切丝，加入老酒，酱油，糖，淀粉腌制。
面条煮好捞出清水沥过，加酱油、油搅拌。
油锅炒肉盛出备用。油锅加入香菇，油冬菜，加点盐炒一炒。
再将面条抖松拌入。
香酥小麻花
小时候最喜欢吃麻花！一直想着尝试自己做一次😋
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
10克盐
20克水
少许黑芝麻
30克糖
做法：
放入所有材料拌匀，揉好醒制一小时
擀平卷起切成条
搓成条对折卷起
折成两折更漂亮
起油锅，小火炸至金黄色
炸的稍微焦的会更脆哦！
冷好，包装袋口封好，以免回潮
凉拌豆角
用料：
豆角
大蒜
芝麻酱
盐
味精
芝麻油
做法：
豆角摘好洗净，大蒜加适量盐和味精捣成蒜泥
锅中烧开水，放入豆角焯5分钟，捞出过冷水
焯好的豆角切成3cm左右的段，放入容器
倒入蒜泥，加适量芝麻油，拌匀
装盘后淋上适量芝麻酱
爽脆牛（包）心菜丝
每次外出就餐吃饭，我对饭店提供的免费小菜十分感兴趣，尤其是包心菜丝，爽脆的口感，十分开胃。昨晚做好呛拌包菜丝，端到LG面前让做评价，老公说好吃，我不依不饶的继续追问，和饭店里的小菜比呢！嘻嘻，经过我多次实践，做爽脆包菜丝要遵循以下3字箴言：
1.生，即包心菜切丝后不焯烫，直接生吃，口感才爽脆。
2.简，即调味料要简单，只要食盐和辣椒粉即可，调味料太多会夺掉包菜的原味。
3.呛，即用花椒油呛拌，这样呛拌出的凉拌菜，比用芝麻香油拌好的口感鲜香。
用料：
3大片（或包心菜叶）牛心菜
1瓣大蒜
1/2茶匙食盐
适量辣椒粉
适量熟白芝麻
5粒花椒
适量食用油
做法：
准备一颗包心菜
顺着纹理撕下包心菜的叶片，放在流动清水下冲洗干净（慧心贴心提示一：包心菜在生长过程，叶片自然包紧的同时，会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面，因此，清洗包心菜一定要流水冲洗每一片叶子，才能冲掉叶片表面的小虫）
洗净的叶片放在盆里，加入1/4茶匙食盐，加入适量清水没过叶片，使叶片在淡盐水中浸泡10分钟（慧心贴心提示二：因凉拌卷心菜要生吃，所以，清洗好的菜叶要放在淡盐水中浸泡片刻，达到杀菌消毒的目的）
泡好的叶片取出控干水分放在案板上，用左手把叶片卷成卷
右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝
切好的卷心菜丝放在凉菜盆中，大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上，加入1/2茶匙食盐（慧心贴心提示三：食盐的量根据包菜丝的多少而定，符合自己的口味，凉拌菜口感尽量淡一点）
放入适量辣椒粉
炒锅内放适量食用油，放入5粒花椒，小火加热至花椒略显黑色出香味，这样炸好的就是花椒油
炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上
包菜丝里放入适量熟白芝麻
用筷子搅拌均匀，即可
自制芒果salsa酱
这是北美人爱吃的一款低卡酱，配合全麦饼干、玉米片别有一番风味。
用料：
大半个红洋葱
一大勺现磨海盐
两个芒果
一个青椒
半个红椒
3个小米辣
3个番茄
几根香菜
少许现磨黑胡椒
两-三大勺柠檬汁
一大勺橄榄油
3瓣蒜
做法：
芒果、番茄切小块。
青，红椒、洋葱、蒜、香菜切小粒。
将切好的东东些放容器中，加入柠檬汁、海盐、黑胡椒、橄榄油搅拌均匀。
取一密封容器放入搅拌好的材料，放冰箱腌制半个小时以上即可食用。
草莓雪糕/冰淇淋（懒人版本）
想起冰箱还有自己熬的一瓶草莓酱，顺手做了一款懒人版本的雪糕，真的是超级简单，快手，零失败的冷饮，草莓控绝对要尝试一下，吃完之后绝对会感动的流泪！！
用料：
200克酸奶
400克淡奶油
80克白砂糖
140克炼奶
80克草莓酱（自己熬制）
做法：
所有的材料放在搅拌机或者果汁机里搅拌均匀（我是放在豆浆机里搅拌的）
搅拌后倒入模具中，放在冰箱里一晚上冷冻
拿出模具放在冷水中10秒钟，小心取出，当当当，来吧，让我们嘚瑟的吃吧！哈根达斯，八喜，是什么鬼？？？
魔芋丝配肉沫茄子低脂版
肉沫茄子配魔芋丝
宅家养膘日子结束🔚，最近开始甩肉了，食材精挑细选全都是低脂低热量食材……魔芋丝/肉沫/茄子/西兰花/青提少量
用料：
一盒魔芋
0.5勺醋
1瓣蒜
1勺生抽
0.2克糖
0.5勺料酒
0.2克盐
1个茄子
1点点肉沫
4朵西兰花
做法：
锅内放水，水开了直接放魔芋丝+西兰花一起煮三分钟
茄子切小块备用
捞起来沥干水份
准备一点肉沫放大蒜+生姜，一并到入锅内（锅内刷一点点油）
到入茄子翻炒随后加入调料加小半碗水闷煮1-2分钟即可
装盘开吃啦
红薯面包
不用添加剂，电饭锅也可以做美味红薯面包。
用料：
200克红薯
400克面粉
30克牛奶
1个鸡蛋
5克白糖
5克酵母
适量勺蜂蜜
适量油
少许芝麻
做法：
红薯去皮洗净，切成薄片，放盘子里，红薯要黄瓤的，这样的甜。
放锅上蒸10分钟，一定蒸熟，我这个不是特别软。
蒸好的红薯放盆里，加入一个鸡蛋，搅拌成红薯泥。
加入面粉，酵母，牛奶或者奶粉，白糖，熟油10克 搅拌成面絮状。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，天气暖和发酵也快，发酵到2倍大。
把大面团分成小剂子，整理成小面团，我也是不会弄面，第一次多多理解，不美观了。
擀成牛舌状，卷成圆柱形状，中间切开，一分为二，电饭锅里刷一点油，卷好的面剂子底部蘸上蜂蜜水，这样摆好，上面也刷上蜂蜜水，撒上芝麻，盖上盖子继续醒发20分钟，打开电饭锅蒸饭键，蒸30-40分钟即可。
面包就这样烤好了，有没有食欲啊。
宣软香甜好吃，喜欢的试试吧！
特色蒸猪肠粉
我家男人不爱西式早餐，特爱中式的，所以想方设法的做各种各样的中式早餐出来，其中这个猪肠粉是我平时做的比较多的，因为实在简单方便，而且价格便宜，还美味易饱肚，搭配上有很大空间，所以深受我家人喜欢。

我放朋友圈一晒，好多来问做法的，今天就把我平时做过的心得整理一下分享给大家，希望大家喜欢哈。
用料：
700克猪肠粉（可以换成陈村粉或河粉）
250克黄豆芽
1个猪腰（可以换成自己喜欢的肉类）
1个辣椒（或辣椒酱，不喜辣的不放）
适量香菜、葱花
2勺花生油
2大勺酱油
一丢丢盐
半勺蚝油
半勺糖
小半勺生粉
一丢丢料酒
做法：
把食材准备好，猪肠粉买现成的（这个已经是熟的，随便加热一下就能吃。如果没有猪肠粉可以换成陈村粉或河粉）

最好买黄豆芽，经过多次试验，各种疏菜都没黄豆芽来的好吃。

我这次买的是猪腰，你可以买你自己喜欢吃的各种肉类，排骨、瘦肉、猪舌头、猪粉肠、鸡腿……反正先把肉类调味抓腌，做法跟下面写的一样。
猪腰洗干净，对半切开，把里头白色的筋膜切掉不要，水里泡一会，挤一挤血水，再切薄片，用少量的盐、油、糖、酱油、料酒、生粉调味，抓腌10分钟以上。我是头天晚上准备好的，放冰箱冷藏。
把辣椒、香菜、葱洗干净切成粒。不喜辣的就不放辣椒，特爱辣的就多放。
把黄豆芽洗干净晾干水份备用。
我这些全都是头天晚上就准备好的，要不然一大早起来赶时间的话会手忙脚乱的（全放冰箱冷藏就好）
因为食材多，要准备一个大点的盘子，我就用家里这个直径30厘米的大不锈钢盘。

划重点：准备盘子前最好提前把水烧开，一会直接用开水蒸就快好多。
把黄豆芽均匀的码在底下（盘底不用抹油的）
把猪肠粉切成4厘米左右的小段。我是用厨房剪刀直接剪的。
把腌好的猪腰均匀的铺在猪肠粉上面。
把食材全部铺好后，这时水也刚好烧开了，在锅里倒入刚才烧开的开水，架上蒸架。
把整盘猪肠粉放下去，盖上盖子大火蒸8分钟左右。猪腰好易熟，不且蒸时间长，久了就硬，反而不好吃。
如果是排骨、猪舌头、鸡腿这些的就多蒸几分钟。
趁蒸的这段时间我们就来调个酱汁：拿一个饭碗，放上半勺的蚝油、小半勺的白糖、2勺酱油，搅拌均匀。以上这3种调料是好吃的关键，最好不要少放（如果家里正好没辣椒又想吃辣的，这时可以加点辣椒酱什么的下去）。

另外起锅，放1勺半花生油烧热，把热油倒进酱油里，会听到吱的一声，这酱汁就完成了。
8分钟一到打开锅盖，把辣椒、葱花这些均匀的撒下去（如果嫌辣椒有点生的，就提前撒辣椒下去和猪肠粉一起蒸熟）
把刚才调好的酱汁淋下去。
一盘丰富满满的猪肠粉就做好了。如果家里有熟芝麻的撒点下去更加完美。

最好趁热吃，吃之前用筷子均匀的搅匀，让每一段猪肠粉都能充分的蘸到酱油。
这个就是猪肠粉了，有些人也叫它做粉卷。

如果没有可以用陈村粉或河粉代替也一样好吃，只不过陈村粉和河粉不用像猪肠粉那样切段，只要打散就行了。
你可以放自己喜欢的各种肉类，图片上分别是：火腿肉、鸡腿、瘦肉，最后一张图放的是瘦肉蒸陈村粉。
干煸澳洲牛肉丝
用料：
300g澳洲牛肉
各四分之一红黄色彩椒
四分之一绿色大椒
三个朝天椒
油
盐
料酒10g
海天生抽10g
剁椒酱2茶勺
姜少许
1g味精
1g五香粉
5g芝麻油
25g豆瓣
做法：
将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝
彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段
锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味
再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可
Jewish Rye Bread 犹太黑麦面包
黑麦面包格外吸引我，不仅是黑麦的营养成分还有其特有风味，因为食谱使用了腌黄瓜的汁，市售的罐装腌酸黄瓜，有点像泡菜味。兴致勃勃地试着做，好吃，家人也喜欢。 黑麦面包松松散散软软不掉渣，淡淡咸味清爽，特有的面香和香菜籽的香味。适合做午餐，简单省时可口有营养。本厨特喜欢烤芝士三明治 (grilled Cheesse)，虽说是普普通通的传统西餐，却有我儿时吃过的油煎馒头片的乐趣和味道。
用料：
300克 （2杯）高筋面粉
150克 （1杯）黑麦粉
7克 （1 小袋）酵母
240 毫升 （1杯）温水
60 毫升 （1/4杯）腌酸黄瓜汁
60毫升 （1/4 杯）植物油
12 克（1 汤勺）香菜籽
24 克 (3 汤勺)土豆渣粉
20 克 (1.5 汤勺)黄砂糖
8 克 （1/2 茶勺）食盐
做法：
部分配料图
首先取半量的面粉150克和黑麦粉75克倒入容器中，加入香菜籽、土豆渣粉、黄砂糖、酵母粉与面粉混合。
温水240克，加入60毫升植物油、60毫升腌黄瓜汁，倒入干粉中，搅匀。
加盖使其发酵30~60分钟。

注：第一次发酵几乎加入了所有的配料，唯独没有加入食盐，因为盐会影响发酵。
发酵的稠面糊，加入食盐，再加入剩余的半量面粉和黑面粉，揉成面团。
注：如果面团特粘手，适量加入面粉调整。
面团稍稍偏硬略粘。揉面约20分钟至面团光滑。
将面团放入涂抹植物油或黄油的容器中加盖。
室温发酵约1小时，发面至一倍大
发酵好的面团排气，由上自下推卷整形。
整形放入烤面包容器中或烤盘中，二次发酵30-60分钟 (室温)。
发好的面团非常饱满，你也可以用锋利刀片划痕面包表面烤面包，也可以直接放入烤箱中。
烤箱温度：
180℃ （350华氏度）
烘烤时间：
30~35 分钟
整形后放在烤盘上烤
鼓鼓的面包
做午餐
烤芝士三明治 (Grilled cheese sandwich)

配条酸黄瓜 ~ 酸爽
省时、美味、有营养
金枪鱼三明治 (tuna sandwich)
蒸南瓜
豆知识：南瓜因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。
用料：
400克南瓜
4小勺白糖
做法：
南瓜洗净外皮，切瓣，入盘
撒入白糖，喜欢甜的可以多放几勺，喜欢原味的可以不放
打开电磁炉，倒入凉水，放入蒸屉中，水开后，蒸30分钟即可食用
双椒火腿芝士煎蛋饼
封面图片是我第一次做的，其实这种蛋饼很简单，并且营养，作为早早起床给自己的一个能量补充超级棒～
用料：
若干甜椒（红、黄 等按个人喜好）
若干火腿
2个鸡蛋
若干（按自己口味）马苏里拉芝士
适当调味料
适量油
做法：
将甜椒和火腿们切成小丁，同时我加入了一些洋葱、小葱增加香味，这些不是硬性要求，自己喜欢就好～（提前一天切好放入冰箱也可，方便早晨操作，还可以小小睡个懒觉(≧▽≦)）
打好两个蛋将适量的已经准备好的配菜放进去拌一拌。
使用平底不粘锅，少许橄榄油烧热后小火，缓慢倒入蛋料。等到蛋底差不多成型撒上马苏里拉芝士，因为我买的是直接呈碎条状的就直接撒，如果买的是片状可以自己撕一撕。
加上芝士后盖上锅盖，做出让蛋饼觉得自己在烤箱里的假象（(ノ=Д=)ノ┻━┻什么鬼啊喂！能不能正经一点）       
咳咳，好吧就是让芝士可以更好的融化，其实我试过翻面让芝士也煎一下会更快一些，只不过。。容易翻烂因为蛋很嫩
最后，慢慢铲出盛盘，开吃！！
花胶乌鸡汤
用料：
1个鱼胶
1只乌鸡腿
3-4片椰子肉
4个红枣
适量盐
做法：
泡发鱼胶（1人份，我只使用了1个）
准备乌鸡腿、椰子肉、红枣
将材料全部倒入电炖锅内。
2小时后，大功告成了
西红柿肉片汤
很家常的一道菜，材料丰富
用料：
1个西红柿
适量香菇
1条丝瓜
适量切片瘦肉
适量地瓜粉
做法：
肉片加盐、料酒、酱油稍稍调味下，然后加入地瓜粉
搅拌后，差不多是这个状态
准备的香菇和丝瓜。（注：这个可依据个人口味添加材料，豆芽菜，绿叶菜等都可以）
锅内入油，西红柿切小块等油热入锅，翻炒出汁，可让汤更入味
加入丝瓜和香菇翻炒几下
加入适量水烧开
滚水里加入第二步的肉片（注：肉片放进去不能去翻搅，至少让它自己滚半分钟，不然地瓜粉挂不住）
这就好了
可爱草莓彩绘蛋糕卷🍓
彩绘全是用的天然色粉（红曲抹茶和可可粉），好看又安全，对食用色素坚决say no，再漂亮也不用。
用料：
4个鸡蛋60克/个
50克细砂糖
60克牛奶
45克植物油
80克低粉
1克红曲粉
适量可可粉
适量抹茶粉
做法：
蛋黄加20克糖和牛奶油一起搅匀
将低粉筛入蛋黄盆中搅匀
取一勺蛋黄糊于小碗中
将1克红曲粉筛入小碗中切拌均匀
蛋白分三次加入30克糖打至湿性发泡
再取两勺蛋白霜入小碗内切拌均匀
分次将蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀成蛋糕糊
将红曲蛋糕糊装入裱花袋后剪个小口，并在铺好油纸（或油布）的烤盘内随意挤出草莓图形。
放入预热好的烤箱180度烤2分钟定型
再把蛋糕糊倒入烤盘内抹平，并震去大气泡，放入烤箱180度烤20分钟左右。
烤好取出倒扣并趁热撕去油纸，再将有图案的一面朝下倒扣在新的油纸上。
抹上奶油馅（或果酱）卷好，冷藏30分钟至定型。
取少许抹茶和可可粉，滴入清水拌匀后用牙签蘸着画出叶子和草莓籽即可。
灯芯草桂圆茶（牙龈发炎方）
被智齿狠狠折磨了好几年的我，在孕期偶然遇到一个牙医。她见我饱受痛苦却不能医治，好心告诉我的方子。可犹豫是孕期，为了宝宝的健康着想，当时硬是不药而愈扛过去了。并发誓一定要把这颗智齿给拔掉，后来，生孩子、养孩子、工作……忙碌的日子把智齿之痛丢到了九霄云外，结果智齿对我还是不离不弃，再两度卷土归来…那日，我正捧着腮帮子逛街时。突然远远看到了那位牙医，记忆如潮涌上心头！立马掉头回家煮这个方子，真的立竿见影。一杯下去，能感觉那种疼痛感一点一点地剥离！晚上再喝掉剩下的一小杯，第二天基本都不痛了。幸福地简直想要痛哭流涕呀，感谢那位医者仁心的好牙医！现在我已经第三次使用这个方子了，每次都特别管用。希望有缘人能够看到，帮助你减轻牙龈发炎之痛苦。当然，效果因人而异！！！我也不是医师，不能帮您判断是否适合您的体质之类的。最好要请教一下熟悉的医生再喝哟！
用料：
喜欢多少放多少灯芯草
喜欢多少放多少桂圆
做法：
灯芯草洗净，下锅。大火烧开…
烧开之后，放入桂圆。（这是我自家去年用食物烘干机烘的桂圆，不好看但超好吃！）
把桂圆压下去，调小火。
小火大概5-10分钟，熄火焖一下。
最后，喝吧……
另外，推荐一个小妙招。双料喉风散加两瓶瓶装的珍珠粉进去搅匀，喷在口腔溃疡的地方，也有一定的效果。当然，效果因人而异。最后，衷心的说一句：智齿发炎的，消炎后赶紧拔吧！望天下人健康平安……
烘蛋
如果家里只有鸡蛋，又想下饭吃，选择烘蛋真的没问题了。这个烘蛋水水嫩嫩，酱汁浓郁，入口即化。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
1勺淀粉
与鸡蛋比例1比1水
2勺酱油
1勺蚝油
适量淀粉水
少许胡椒粉
做法：
淀粉加盐加水加胡椒粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀
加油烧热，油要将锅涂匀，加入鸡蛋，鸡蛋要从中间开始下，边下边转圈晃匀，尽量不要让鸡蛋液集中在中间，小火慢慢煎熟。
中间蛋液快熟了把酱油蚝油淀粉加水调好，把鸡蛋乘出，尽量保持原状。大火烧热锅，把调好的酱汁放入锅中烧开，然后撒到鸡蛋饼中。
汁水浓郁，简约而又不简单的烘蛋就成功啦，鸡蛋是那种松松软软的，内馅还特别软嫩。
醋溜白菜
用料：
片白菜
个干辣椒
花椒
克白糖
克盐
勺生抽
老抽
勺醋
勺淀粉
做法：
油，花椒，干辣椒
白菜翻炒，盐，糖
出锅前加醋，生抽，老抽，水淀粉
烤孜然羊肉片
这几天天气阴冷，家里一点也不暖和，吃些羊肉去去寒气，由于羊肉味甘性热，驱寒温胃，冷天吃很好的，冰箱里有羊肉片，那就来个孜然羊肉片，也是很不错的嘛😊😊
用料：
一斤左右羊肉片（提前化软）
适量（爱吃可以多放点）孜然粉
适量香菜
适量盐
少许糖
适量料酒
适量葱
适量姜
少许芝麻
适量味极鲜
适量蚝油
做法：
葱，姜，香菜切碎，除香菜，芝麻以外的所有调料放入羊肉中，拌匀，盖上保鲜膜，放在室温下一个小时左右，让它入味。
我用的是八寸烤盘，烤盘用锡箔纸包好，再放一张锡箔纸，将味好的羊肉码放好，不要用锡箔纸包羊肉，这样烤出的羊肉才好吃，放入烤箱，上下火200℃，烤25分钟，中间拿出来翻一下，把多余的汤汁倒掉。
烤好拿出来撒些香菜，芝麻，再撒些孜然，即可食用了，味道杠杠滴😂
酸咸好滋味-西红柿肉末汤面
天渐渐热起来了，胃口也变差了。对吃的总是提不起来兴趣，那就来份清爽的面吧。西红柿，肉末，韭菜，简简单单，清清爽爽的。最后我放了卤肉，别问我为什么放卤肉。其实我是忘买肉了，家里就剩下一点肉，太少了，只好找点替代品。嘻嘻嘻。
用料：
西红柿中等大小的两个
肉末100克
韭菜50克
盐适量
太太乐鲜鸡汁少许
卤肉适量(其实不需要)
面条适量
做法：
西红柿去皮切小块，韭菜切小段，肉切末，加少许水或料酒腌十分钟，防止粘在一起。
卤肉切末(不需要加)
自己压的或机制或手擀面适量，我的是自己压的。
起锅热油，放入肉末炒至变色。
加入西红柿，稍加翻炒，放入盐，稍炒一会儿。
加入适量的水。
水开后下入面条和卤肉末。
煮至九分熟，放入韭菜和太太乐鲜鸡汁，搅匀。煮至韭菜断生，就好了。这时面条也熟了。关火。
做好了，是不是很漂亮，很有食欲呀。
盛一碗，开吃吧。酸酸咸咸，好吃极了。和我一样爱吃辣椒的再放入辣椒，那滋味别提有多好吃了。
玫瑰花面包
以前做过其他老师的玫瑰花面包 由此启发加了点颜色 粉粉的很美 一直秉承着有自己的想法才发菜谱 单纯的照着做 只发作品就好 个人的一点看法
用料：
170克高筋粉
3克酵母
20克白糖
20克黄油
15克奶粉
90克牛奶
0.1克红曲粉
适量豆沙馅
1个6寸模具
做法：
除黄油外 所有食材放进盆里和面 揉到光滑后移到案板上再加入黄油 继续揉
这是揉了10分钟后的状态
揉出膜后放盆里罩上保鲜膜放在温暖处开始发面
发到手指沾干面戳下不回缩 不塌陷就好了
把面分成8个小团再醒发10分钟后擀成如图大的圆片 中间放豆沙 平均切开
把其中一片包起来
再包下一片依次包好所有的
包好了
放入模具进烤二次发酵大约40分钟 然后拿出筛粉 记得烤箱里放碗水 
烤箱170度18分钟 一定要加盖锡纸
出炉了 还不错吧
青萝卜粉丝蒸饺
疫情非常时期，好多小伙伴都在家吃吃喝喝，外面下了大雪，不能出门也不敢叫外卖，家里囤了大量青萝卜，吃腻了萝卜丸子汤可以换个吃法，第一次做很成功。
用料：
饺子陷儿：
1个青萝卜（甜口）
3个鸡蛋
1把龙口粉丝
1小把虾皮
适量十三香
适量蚝油或海鲜酱
适量盐
面皮：
150g面粉1
75g（80度以上）水1:
150g面粉2
70g（温水不烫手）水2:
做法：
（1）面粉1和水1混合，用筷子搅拌，揉成面团；（2）面粉2与面粉2混合，用筷子搅拌，揉成面团；（3）两个面团和起来揉成光滑的面团，这个步骤我用面包机“快速选项”15分钟，柔完会粘手，在手上涂一些食用油取出放在碗里盖保鲜膜醒发1小时。
把萝卜刨成丝，放入适量盐搅拌去，静置15分钟，挤出水份。
龙口粉丝用温水泡发，过水焯熟，放在板子上剁几下即可。
鸡蛋打成蛋液，过中放油，小火，一边加入蛋液一边用筷子搅拌，蛋液快要全熟时关火，继续用筷子在锅中搅拌，鸡蛋成碎放凉备用。
锅中放油，虾皮炒熟，与其他材料混合。
放入蚝油、kk海鲜酱、十三香、盐、橄榄油调味，也可以放些香油家里没有了就没放。
准备齐全，开包！上气蒸25分钟即可。
也可以去放在平底锅里，加水做成锅贴，步骤如下：饺子下面刷油放入锅中；开火锅热听到油的响声后加入沸水，水量要到饺子高度的2/3，盖好盖子，等水耗尽，饺子下面出现金黄色即可出锅。
🌕烤箱初体验Easy Mode    ✅芝士蛋烤吐司
翻出了一个崭新的陈年老烤箱，
于是决定学习并记录一下我的烤箱进阶之路！

【新烤箱使用前】
1.先把烤箱内部擦拭干净，
2.自然风干，
3.空箱烤十分钟左右（散散气味），
自然降温后，即可正常使用。
用料：
1个鸡蛋
1片切片吐司
1片芝士
2个小番茄
做法：
烤箱180度预热10分钟，

期间，摆盘，吐司中间压实放得下蛋就好啦。

摆好以后，顶部稍微撒一些盐。

蛋黄竟然被芝士戳破了，尴尬...
放入烤箱后180度，烤15分钟左右。

我大概5分钟以后才从烤箱里拿出来。

【成品】卖相一般，味道好极了！

四个角已经焦了，但吃起来超级香脆。

蛋黄几乎已经全熟。

咸味不够均匀，下次试试在吐司上先撒一次盐，摆盘结束后再撒一次盐。

之后，我还会更新不同火候及时长的版本哦。
【第二版】

今天晚上又做了一次，心血来潮放了一点新鲜葱花。

但是，成品跟我想象的不太一样🌝

葱花香味是出来了，但不是干脆干脆的那种状态，

应该是要提前烘干的吧…下次继续尝试！

还没来得及拍成品照片，就已经被吃掉啦🔥

哈哈

【忘记说火候了】

早上没吃完的吐司，被我放在速冻里保鲜，

180度烤15分钟，拿出来的时候蛋还会动，

于是，我又烤了5分钟，已经不是溏心蛋了…

下次，争取做出☀️香葱芝士溏心蛋烤吐司！

听名字就觉得很厉害，哈哈哈
焖出了肉味的萝卜——红焖白萝卜
一大根白萝卜，全都吃了，太好吃啦
用料：
一根白萝卜
一汤勺纯蚝油
一汤勺老抽
1.5汤勺生抽
按口味盐
两个干辣椒
适量葱绿
做法：
白萝卜洗净去皮，切成滚刀块
热油锅，倒入白萝卜块翻炒均匀。随后加入蚝油生抽老抽，翻炒上色以后倒入开水。顺便扔进两根干辣椒，这样味道不会冲突，凸显鲜味
大火烧开以后，小火焖。不喜欢萝卜那股味道的可以一直开盖，喜欢的盖盖子。
一定要焖到萝卜软烂入味，撒一点小葱绿，按口味决定是不是要加盐，搞定。比炖肉好吃，比二师兄便宜
东菱面包机大枣年糕
用料：
15颗红枣
300克水
60克白砂糖
20克玉米油
250克糯米
做法：
在面包桶内加入糯米，水，我用的是热水，玉米油，糖。面包机调到年糕档。
开始搅拌之后，加上去核的大枣。如果想让大枣更完整一些，在距离结束20分钟的时候加入大枣。
面包机停止工作后，将年糕倒出，放在盒子里冷凉。然后切块。
吃不完的可以用保鲜膜包起来放冰箱里
洋葱牛肉馅饼
用料：
面团～皮
300克面粉
4克盐
4克酵母粉
肉馅～芯
500克牛肉馅
1个洋葱
40毫升熟食用油
30毫升味极鲜
6克盐
6克鲜姜沫
1勺鸡精
20毫升花椒水
半根大葱
半勺黑胡椒粉
半勺孜然
半勺白糖
10毫升料酒
做法：
面粉，酵母粉，盐相混合，用温水和面，尽可能软些，会有些黏手，最好手上沾些食用油。静放三个小时，再揉劲道，静放待用。用时不要再揉了，否则不好擀开。
准备主料牛肉馅，头晚放到冷藏室中慢慢化开。
化开的牛肉沫，加入熟食用油（我用炸麻花剩下的且放凉），加入味极鲜和鲜姜沫入味，放置半小时。
切碎洋葱。
随后正式拌馅，加入盐，鸡精，白糖，料酒，孜然，花椒水，黑胡椒粉等等，拌匀。
备妥香香的肉馅。
先包成包子样。
轻轻拍平。
放入加油的不粘锅中，慢火煎。
双面慢火煎。
大功告成了。
开吃啦，超香！！！
【三个小时十八道菜】之苹果醋萝卜皮
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
心里美萝卜皮
苹果醋
糖
做法：
萝卜皮洗净切块备用；
在萝卜皮里倒入苹果醋，腌一会即可装盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
宝宝点心–黑芝麻核桃酥
自己磨得黑芝麻核桃粉加在粥里蕉蕉不爱吃，那就做个小点心吧，又香又酥的黑芝麻核桃酥让蕉蕉爱吃得不得了。
用料：
100克宝宝油
40克糖粉
1克盐
1个鸡蛋
230克低筋面粉
100克黑芝麻核桃粉
做法：
准备材料
先把糖粉和盐放入宝宝油中，充分搅拌。如果急的话可以过筛，不急可以静置一会，糖粉会融化的
然后将蛋液，宝宝油糖粉混合物一起倒入过筛过的低筋面粉中，搅拌均匀
最后得到这样一个油面团
分次加入黑芝麻核桃粉，搅拌。我的黑芝麻核桃粉是自己打的，想给宝宝吃多一点芝麻核桃所以多放了点，颜色不太好看。这个量看个人。
把面团分别分为20克为一个的小面团，滚圆，压扁。
最后刷上蛋黄液。烤箱预热180℃，中层，15到20分钟。上色满意可以加盖锡纸。
很浓的芝麻核桃香，酥掉渣
一个接一个，根本停不下来
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手作芝麻糕
童年的美好回忆，少不了手工芝麻花生糕。

那时大人忙活着，小孩则围着大人团团转。知道了步骤，其实并不难哦:火候的把握很重要；量、比例、翻炒的频率和时间、把握起锅的时间等一定讲究，晚了会焦，早了味生。上一辈人比我们更有经验，所以不妨多向他们取取经吧~
用料：
黑芝麻
花生
红糖
猪油
做法：
炒芝麻：芝麻要一点点分批炒，火候要均匀，手要不停的翻炒，不能焦也不能生。芝麻在锅里兹兹地叫，许多芝麻跳出锅外，不一会芝麻香充满整个厨房。炒好的芝麻平晾，摊凉。
炒花生：先放大米炒，再放花生，不停翻炒。为什么放大米炒？因为要让与之一起翻炒的花生受热均匀。很久以前，人们是放沙子在锅里一起炒，以达到这样的作用。
放入猪油、饴糖，翻炒。这份饴糖是用红糖溶解后调成的。
然后放炒好的芝麻、花生与糖一起炒，不停地翻炒；好了后起锅放入木板中。
用擀面棒将炒好的花生芝麻糕一点点推平，然后用刀背压紧、压实。
用直木当标尺，将花生芝麻糕切成条，然后切成片，用力压实。
这样，香甜而不腻的花生芝麻糕就好了啦
黑麦杂粮包
用料：
♡面团♡
200克中筋面粉
50克黑麦面粉
2克酵母
2克盐
15克糖
120克水
♡馅♡
50克红豆
20克燕麦
20克熟玉米粒
20克红枣碎肉
15克糖
做法：
面团所有材料揉成光滑的面团后放冰箱冷藏发酵一晚（也可以室温发酵至两倍大）
燕麦和豆子煮熟后和玉米粒，糖一起拌匀
面团取出回温后分成60g一个的小面团滚圆松弛20分钟
包入馅料，锅里倒入冷水，包子盖上盖子发酵半小时
大火烧开水后转中小火25分钟关火焖5分钟
鸡毛菜炒平菇
用料：
5克盐
10克油
半斤鸡毛菜
200克左右平菇
做法：
平菇，鸡毛菜洗净备用
热锅倒油，倒入鸡毛菜和平菇不断翻炒
体积稍小后加少许盐继续翻炒，待鸡毛菜和平菇都炒熟后盛出即可
青菜炒饭，绝不发黄哦
家里有中午的剩饭，怎么办呢？
做个菜炒饭如何？
用料：
适量，视米饭多少自己定青菜
2大碗米饭
三勺油
有它最好，香啊猪油
适量盐
少许清水
做法：
青菜切成碎末，不用特别细，图中的样子可以了。
油需要多一些，因为这样菜不容易炒黄，炒焦，如果有猪油，那就更好了，提香。但是油过多了容易腻，说实话，多做几次，心里会有底的，中午的剩饭两大碗，我放了这么多油。正好。记住冷油热锅，才完美。
把青菜末放入油锅中，煸炒，炒出香味，多煸炒一会，让它稍微熟一点。
等炒出香味后，立刻加入少量的水，盖上锅盖，焖煮至开就可以，⚠️水不需要多的哦！时间不宜过长，容易将边上的青菜烧焦。
青菜煮开后，加入饭，煸炒均匀～如果你家有火腿肉丁，腊肠肉丁，放进去，也是极好的！
让每一粒米饭都有那种翠绿色，再加入盐，我感觉菜炒饭需要咸一点，所以我会多加一些，不太会的可以自己尝一下。
出锅啦，宝宝吃了一大碗，哈哈！很棒的菜炒饭，不发黄，又很香，特别好吃！
烩猫耳朵
小时候我妈经常做给我们吃，今天我第一次做给我家俩娃吃
用料：
1个西红柿
半根胡萝卜
半个土豆
半个克西葫芦
半个洋葱
适量肉臊子
适量葱末，蒜末，生姜末
炒菜用油，盐，花椒粉，生抽，老抽
做法：
准备面团，手粉，猫耳朵搓板
搓板撒粉，揪小拇指那么大的面团，用大拇指向下向前搓过去
搓好的面是薄的，中间是空心的
所有材料切丁，这里的臊子是我提前炒好的
蔬菜不限，辣椒，茄子，蒜薹都可以
我是给娃吃，所以没放
先炒洋葱，胡萝卜丁
变色之后加入土豆丁
土豆熟了加西葫芦，肉臊子，有西红柿🍅最好，放进去提味儿，刚好家里没有我没放
放调料，盐，花椒，生抽，老抽
水开煮面，中间点一次水
面熟了捞进菜锅里
炒匀，尝一下缺什么调料
好了＾０＾~
凉拌皮蛋
用料：
4个皮蛋
4勺醋
3勺生抽
3瓣蒜蓉
1勺耗油
4个干辣椒
1勺麻油
适量食用油
做法：
皮蛋切瓣摆盘
生抽，耗油，醋，麻油，蒜蓉混合
淋在皮蛋上后再将干辣椒铺上去
锅中热油，油烧的冒烟
趁热淋上去，放冰箱冷藏
元宵的一日三餐
元宵的辅食一直是我亲手做的，现在她马上就18个月了，回头翻翻照片却没留下什么记录，想着通过这个平台留下些记忆，也督促我继续为她做好吃的，看她吃着开心也是一种享受。
用料：
爱心
耐心
做法：
鲜虾豆腐糕
胡萝卜蔬菜猪肝疙瘩汤
正宗印度黄油鸡【Butter Chicken】Murgh Makhani
这道黄油鸡可以消除你对印度菜的一切偏见！

而且黄油鸡可不是黄油煎鸡腿哦 :0  

世界各地的吃货们提到印度菜，第一个想到的应该就是这道Butter chicken.  原名murg makhani。直译过来就是黄油鸡。  如果你之前没听说过，那么恭喜你，可以提这道菜装文化人拉（i see you're a man of culture）

这道菜既没有那么重口、香料味适中，又有黄油+奶油的浓香中和辛辣。 中国胃吃起来没有任何负担~ 

精致的印度小铜碗里，鲜红多汁，外焦里嫩的印度烤鸡(tandoori chicken)浸泡在浓厚纯香的蔬菜酱汁里，独特的胡芦巴叶和香菜籽味和黄油味充斥鼻腔！（薙切家族爆衣警告）
上菜前浇上一勺淡奶油，再撒上点香菜。 我的妈呀，这菜谱写不下去了，我要先去把做好的黄油鸡吃完。 嘻嘻。 

这篇菜谱是为了尽量还原正宗的黄油鸡，其实是两个菜谱。我们要先制作烤鸡tandoori chicken, 再制作黄油鸡的奶油蔬菜汤汁。 稍微有点复杂但是好在几个步骤可以同时进行， 一个小时之内一定可以搞定！发明这道菜的Kundan Lal Gujral 大厨是因为当时条件不好没有冰箱，处理卖不完的烤鸡，我们却要单独特别制作，真是荒谬！ 讲究仪式感的朋友可以外卖点个tandoori chicken, 剩下的再做这道菜。       

 确实是用了不少锅碗，不过吃了这道菜的人肯定会主动洗锅！盘子嘛肯定是被舔干净了      
 独居单身狗自求多福<3. 



这里我的用料是两人份：
用料：
#印度烤鸡 Tandoori chicken
1Garam masala（印度十三香）
6个鸡腿（最好带皮带骨）
1 汤匙辣椒粉
1 汤匙香菜籽粉（coriander seed powder）
2 茶匙 （7g）盐
一 杯 （225g）酸奶
2 汤匙蒜姜蓉
一汤匙胡芦巴叶粉（dried fenugreek leaves ）
#番茄黄油酱汁
一口高压锅
50g(一大把)腰果
3个番茄（切块）
1/4 杯黄油（unsalted）
1 汤匙Garam masala（印度十三香）
1个洋葱（切碎）
2片香叶
4颗小豆蔻
1片桂皮
一小把小茴香
2颗草果
一汤匙鲜奶油
适量盐
做法：
#印度烤鸡 Tandoori chicken#

加入盐和辣椒粉腌制鸡腿。 确保底味。 

不能吃辣的请别加这么多，我这个最后有点辣了 QnQ。
辣椒粉+Garam masala+香菜籽粉+蒜姜蓉+胡芦巴叶粉+酸奶 搅拌均匀

头扎下去贴近闻一下。感叹一句： 嗯~~~ 真香
把鸡腿丢到调好的香料酸奶酱里拌匀胭脂。（10分钟到冰箱隔夜腌制皆可） 

摆放到烤盘，再撒上一层食用油。

（我知道我知道，菜谱明明说6个鸡腿这里怎么有10个！ 我们两个人10个鸡腿还剩下不少。所以推荐6个  ：）  ）
烤箱预热到最高温度。(至少230 摄氏度或 450华氏度) 对的没错，毕竟人家传统做法是用馕坑烤的。
 
直接烤15分钟，取出后包上锡箔纸再烤20分钟(保留水分，添加香料的酸奶涂层也是为了保留水分)
偷吃时间到
把鸡腿肉拆骨。

这里一定注意不能控制不住自己把鸡肉吃完，啃骨头就好。 

拆好的鸡肉可以放在烤盘里放回烤箱，用烤箱的余温保持热度。
# 浓香酱汁 gravy#

香叶，小豆蔻，桂皮，草果用纱布包起！ 

没有纱布的注意后面把香料捞出来。
高压锅内放入切好的番茄、洋葱，腰果，姜蒜蓉，辣椒粉和 一小勺盐调味。 时间设定15分钟。  完全不用加水！ 番茄和洋葱含有大量的水分。
 
没有高压锅的就需要加一点水加盖煮20分钟~
煮好后取出香料包。过滤水分，只要固体精华！
放进搅拌机里打碎他们！
 
开始有那味了。
把打碎的浓汤用滤网过一遍， 把残渣和西红柿籽过滤出来，保证浓汤的细腻口感。
#上菜#
备餐结束，要开饭时把浓汤和鸡腿肉放入锅中加热。     如果觉得太稠了可以把第8步过滤出来的汁水加入稀释。   微微沸腾即可。  重口味的可以此时再加一小块黄油。 转移到上菜的碗里～～
#装饰#

撒上葫芦巴叶粉
+香菜。 再加上一勺鲜奶油！ 
准备被这口香浓的黄油鸡震惊吧！
完工！ 拍照！   
配料集合图，国外的diu们可以参考品牌。 国内的淘宝上挑！ 
garam masala, 香菜籽，和葫芦巴叶是味道的关键不能替换！辣椒粉用Kashmir辣椒，颜色红亮。 不过手头有什么辣椒粉用什么就可以。
美善品猪肉洋葱馅饼
用料：
250克中筋面粉
130克温水
3克盐
250克猪肉
300克洋葱
10克生抽
5克老抽
5克蚝油
1克十三香
做法：
水➕面粉➕盐，放入主锅，30秒/速度6，面粉混合成均匀的小颗粒
启动揉面模式2分钟
小美揉好的面团，拿出来整形成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟
肥瘦相间的肉切麻将块大小速冻3小时备用，拿出后用手掰开，放主锅turbo2秒   3-4次，打到满意的状态
洋葱随便切几刀，扔锅里turbo2秒 1次
将调料肉蔬菜都放入主锅，30秒反转速度3完成混合馅料
醒好的面团搓成长条，切成12个大小均匀的剂子
用包包子的手法，包圆形馅饼
包月牙型也可以
锅内涂一点油，将饼放入，烙至底部微黄，加入一些水，盖上锅盖至水分挥发掉，把饼翻面煎至金黄，出锅
很美味
酸辣茭白笋丁
春天啦～适合吃水灵的茭白和嫩嫩的鲜笋哦～
用料：
2根茭白
1根鲜笋
一撮姜末
一茶勺辣椒酱
1.5茶勺生抽
1茶勺老抽
0.5茶勺米醋
0.5茶勺白糖
0.5茶勺香油
1茶勺花生碎
做法：
先把茭白和笋的硬壳去除～
切成条再切成1立方厘米的小丁～
笋丁分开放，在开水里焯3分钟后沥干，去掉沙口感
在锅中倒入油，铺开锅底即可，油热后放入姜末爆香，然后倒入笋丁炒一分钟，再倒入茭白丁炒一分钟，之后倒入所有调料，小火炒三分钟，出锅前撒入少许花生碎即可～
红萝卜烧羊肉
用料：
600克羊肉
50克料酒
按喜好适量干辣椒
2个八角
5克花椒
1片香叶
1块桂皮
30克大葱
15克酱油
50克生抽
20克姜
20克油
300克红萝卜
2支切段大蒜叶（青蒜）
做法：
1、用50度清洗法将羊肉洗净沥干；2、将除开胡萝卜和大蒜叶之外的所有食材全部放入主锅中，设置70分钟/120度/反转小勺；速度2反转5秒颠勺；3、还剩35分钟时，将红萝卜块从主锅盖孔内加入；速度2/反转5秒颠勺；4、最后3分钟将青蒜杆部分放入增香。
出锅撒大蒜叶或香菜装饰。
香气扑鼻，羊肉口感稍有嚼劲，如果喜欢吃软烂的，可增加100克水并延长烹煮时间半小时。
旺仔牛奶布丁
别人送了两箱旺仔牛奶，喝不完，拿来做布丁送人
用料：
2000g旺仔牛奶
40g舒可曼吉利丁粉
做法：
旺仔牛奶加热到手可以触摸的温热
加吉利丁粉迅速搅拌均匀
漏勺过滤气泡
装杯冷藏，成品后加蜜豆，然后送人
蒜香全麦吐司
用料：
200克高筋面粉
50全麦面粉
125克牛奶
1个鸡蛋
20克植物油（黄油）
30克白糖
1克盐
3克酵母粉
蒜香黄油
30克软化黄油
3瓣大蒜
适量罗勒碎（可忽略）
做法：
将面包材料全部放入厨师机，先2档搅拌均匀后即用三档搅拌20分钟，再转四档搅拌7分钟。
搅拌成这个状态。放在温暖湿润的地方发酵。
大蒜切末。
和软化的黄油混合均匀。
加入罗勒碎拌匀。
装在裱花袋里备用。
一次发酵后，分成两个面团。整形放入吐司盒。
放烤箱发酵。
发酵完成后，在表面划开切口。
挤上蒜香黄油。
烤箱预热175度，烤45分钟。上色理想后盖锡纸。
出炉。
切片。
捞汁秋葵
超简单，适合新手小白在家聚会宴请时制作
用料：
秋葵
香油
生抽
蚝油
大蒜
酱油
黑糯米醋
橄榄油
朝天椒
青美人椒
做法：
秋葵处理好放开水里焯一下，捞出放冰水或者凉水里备用
在焯秋葵时，蒜切末，辣椒切小段备用
调制酱汁，小碗里放辣椒蒜末，放蚝油，酱油，生抽，黑糯米醋，橄榄油，香油，对了，我加了一点蒸鱼豉油（比较随意，黑糯米醋第一次用，闻着很香，凉菜不喜欢醋味太酸的，调汁这个步骤可以按个人喜好添加）
摆盘，浇汁，简单易操作，但是好吃又好看～
蜂蜜牛奶蛋糕
自从有了宝宝，开始学着做蛋糕，一入烘焙深似海，其实挺好玩的哈，主要还是为了宝宝可以吃到健康的食物
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
25克蜂蜜
40克低筋面粉
10克，不要淀粉也行，那就低粉50g淀粉（让蛋糕更细腻）
10g植物油或无味道的油
15克糖
几滴醋
做法：
牛奶、油加在一起，搅拌均匀，分次加入3个鸡蛋黄，搅拌均匀，再分次加入蜂蜜。‼️‼️小提示：我是直接敲开鸡蛋分离蛋黄就倒进去，不熟手的提前做蛋清蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆！！！
低粉、生粉过筛倒入蛋黄液中，翻拌均匀，然后蛋黄糊过筛，这样口感更细腻
预热烤箱，上火160度下火150度。蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，打发至鱼眼泡，再分三次加入糖打发至硬性发泡
分三次把蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌，不要搅拌免得消泡
8寸蛋糕模具涂上油，倒入蛋糕液，轻震下气泡。用水浴法，托盘放点水，口感更湿润，不喜欢湿润的不用放水
上火160度下火150度，中层烤22分钟左右，上色就可以了。我家用苏泊尔比较大火，其他牌子不了解，建议20分钟时去看一下蛋糕状态，适当延长时间或者调整温度
拿出烤箱后，蛋糕冷却一点就会脱模，趁热吃吧
黄焖童子鸡-感觉身体被掏空？三伏天吃个童子鸡补一补！
小时候最期盼的，除了过年，就是暑假了。

一放暑假，我就往外公外婆家跑。因为外婆家的弄堂里有好多与我同龄的小朋友， 滚铁圈、拍香烟牌子、踢鸡毛毽子、跳橡皮筋……只要大家可以混在一起，玩啥都很开心，而且总感觉玩不够，根本不知道无聊是什么。

暑假里外婆也不太管我，让我玩得开心又尽兴。但有一件事是外婆总是挂在嘴上要念叨的：“赶紧回来，我给你蒸了童子鸡！”尤其是最热的那几天，外婆都会蒸童子鸡给我吃，而且一蒸就是一整只。

清蒸的童子鸡一定要趁热吃，我才不会管什么吃相呢，用嘴轻轻吹一下，直接上手撕鸡，赶紧把鸡腿塞进嘴里，生怕谁和我抢了宝贝似的。一口咬下去，顿时满口肉香，肉嫩皮香、吮指回味，原汁原味的美味瞬间把我俘虏。

后来回家问了妈妈，才知道外婆的一番良苦用心。妈妈说：“夏季气候炎热湿润，尤其是入暑三伏，吃了童子鸡可以养气补虚、健脾养胃、防暑祛湿、以热制热，为一年的好身体打下扎实的基础。”可是，外婆自己不吃，只会一个劲地让我多吃点，甚至是把童子鸡里的鸡汤也喝完。这份无私的爱，犹如夏日里的骄阳，直戳我心。

也正是因为那些年吃过很多清蒸童子鸡，我一直以为童子鸡只有清蒸一种做法。自学厨艺以后才发现，童子鸡原来还有黄焖、无水葱油、葱油、双椒炒等做法，也很好吃，简直是赞到不行。

今天，我要给大家分享黄焖童子鸡。
用料：
半只新鲜童子鸡
5个香菇
1个青椒
1个红椒
3片生姜
4根小葱
3瓣大蒜
1颗八角
1段桂皮
3根干辣椒
10克黄豆酱
5毫升料酒
5毫升生抽
做法：
童子鸡剁成小块，用淘米水浸泡去除血水，沥干。把洗净的香菇一切为四，青椒红椒切成菱形块。
锅里倒油，把姜丝、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，再加入黄豆酱一起煸炒。
把童子鸡块倒入锅里煸炒，加一碗水，煮开撇去浮沫，倒入料酒和生抽，放入香菇，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，大火收汁出锅。
松软吐司面包(烤箱+面包机完美结合!)
这款白吐司经过多次试验成功，以前一直纠结手套膜，试过各种办法，现在这个不必那么纠结于此了，一样做出软妹子。面包机+烤箱结合，相当轻松！做这个食谱是为了方便自己查看！
用料：
320g金像高筋粉
3g酵母
约50g鸡蛋一个
45g(我喜欢吃甜的)糖
4g盐
20g玉米油
140g水
做法：
先将水，玉米油，鸡蛋，糖，盐放入面包桶内，然后倒入300g高筋粉，启动面包机和面功能。20分钟。
20分钟结束后，是这个样子的，面团很湿，还不怎么成型，很粘手。
加入剩余的20g高筋粉，3g酵母，启动和面功能，继续20分钟。(如果你的高筋粉吸水性好已经成面团了，那就直接放酵母，和面)
结束后，面团依然粘手，已经能拉出这样的膜，手套膜啥的就放弃了，不必那么纠结。盖上保鲜膜，放到被子里发酵。天气热直接室温发酵2倍大。
发酵好，另准备一些高筋粉粉，因为我的这个方子，面团真心粘手，取出面团，排气，松弛。
此时，先放一碗热水进烤箱，上下火，120度。然后分割面团，分成三份，幹平，卷起，放入土司模内，盖上保鲜膜。把烤箱调制发酵功能，放进烤箱发酵。
发酵到九分满，取出热水，取下保鲜膜，盖上吐司模盖子，170度，中层，上下火，40分钟。
时间到，趁热脱模，小心烫手哦！出炉喽！
看看内部组织吧，很松软哟。。有一点点拉丝的效果。。总之很好吃的。10分钟后，放到保鲜袋里，扎好，以免流失水分。
再来一张！！！