xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒酸奶冰淇淋
当红酒遇到酸奶，这回怎么样呢？
用料：
单球香草冰激凌
100克香蕉
20毫升红酒
少量蜂蜜
少量碎花生仁
做法：
将香蕉切块后和少量蜂蜜放到料理机中打成糊状的汁，倒入杯中备用。
将香草冰激凌球放在香蕉汁上，小心的倒入红酒，使红酒慢慢沉入下层，撒上碎花生仁即可。
港式奶茶
自己亲手制作的奶茶，干净，材料会很安全
用料：
2包红茶包
200ml纯牛奶
1-2块太古方糖
做法：
煮200-300ml纯净水
水底起小泡，放入两包红茶包
煮至深红色，加入200ml纯牛奶
小火煮至，沸腾，关火
凉拌怪味鸡丝
怪味鸡丝，也可以用来拌面条，就是鸡丝凉面啦～如果要拌面，要适当增加盐哦。秘方就是要加芝麻酱和花生酱，大概1:1的比例，装盘再撒上花生碎～
用料：
1块，大约300克鸡胸肉
半根黄瓜
小半根胡萝卜
2根香葱
3根香菜
1大勺芝麻酱
1大勺花生酱
1小勺白糖
4瓣大蒜
1大勺辣椒油
2大勺生抽
1大勺蚝油
3大勺醋
1小半勺（调料盒里大小勺）花椒粉
1小半勺白胡椒粉
1小勺麻油（没有可不加）
1大勺香油
一小撮熟芝麻
2克（可自行调整用量）盐
小半根（煮鸡胸）大葱
3片（煮鸡胸）姜
2大勺（煮鸡胸）料酒
一小把花生碎
做法：
准备鸡胸肉一块，大约300克，洗净备用
煮鸡胸，放入葱段，姜片，两大勺料酒，水开煮15分钟，关火之后别打开，焖一会儿，晾凉至不烫手再捞出来。煮鸡胸的汤别倒，留着备用
炸一些花生米，晾凉以后用擀面杖擀碎，备用。剩余的花生就直接装盘，当零食吃啦
煮鸡胸的时候来准备调料。一个空碗，加入一大勺芝麻酱
一大勺花生酱，加入两勺煮鸡胸的汤，把芝麻酱和花生酱混合拌匀。
加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，三勺香醋，一小勺麻油
一小勺白糖，一小半勺白胡椒粉，一小半勺花椒粉，适量盐，搅匀备用
晾凉的鸡胸捞出来，用手撕成鸡丝，放入大碗中备用
胡萝卜切丝，焯水，捞出，码入大碗中。黄瓜切丝，香菜切段，香葱切段，大蒜切末，加入大碗中
加入4-5勺鸡汤
将搅匀的料汁浇在鸡丝上
加入一大勺红油，拌匀以后装入盘中，可以试一下咸淡，适量加盐调味
撒上花生碎和黑白芝麻，开吃吧～
芡实炖老鸭
用料：
1500克老鸭
500克芡实
做法：
芡实塞入老鸭的腹内，与葱姜黄酒一起下入砂锅，清水文火炖三个小时，起锅前两三分钟下盐。
榴莲夹心酸奶奶酪慕斯
这是一款超美味蛋糕，戚风蛋糕做底加一层酸奶慕斯放冻箱凝固后加榴莲泥，上面层就是奶酪芝士同酸奶。
榴莲泥用破壁机搅拌就可以。
用料：
300g榴莲肉
250g奶酪芝士
450g酸奶
30g吉利丁粉
1个戚风蛋糕
250g纯牛奶
适量芒果
适量葡萄
做法：
戚风蛋糕用刀分三分一出来，放下8寸蛋糕模具。这时候用90g冷牛奶加入30g吉利丁粉容化。剩下牛奶用格热水常温30到50度左右备用.
奶酪打发顺滑加酸奶搅拌。
溶解后吉利丁粉成鱼胶形状同剩下牛奶格热水搅拌溶解后同奶酪酸奶一起拌好。
採出三分一奶酪酸奶糊加落戚风蛋糕上，放冰箱凝固一下。
然后加人榴莲泥。
然后把三分二奶酪酸奶倒下震动几下放冰箱4小时后。就OK
非常美味
玉米筒骨汤
简单美味有营养
用料：
500g筒骨
一根玉米
两片老姜
适量盐
做法：
筒骨斩块（菜场可以帮处理的），锅烧水至开，放入洗净的筒骨继续煮至有浮沫、血水，大概5分钟左右，意在去腥。捞出筒骨。
滤水的筒骨放入容器内 ，加水没过筒骨，加两片姜片，大火烧开转小火慢炖一小时左右，加玉米再煮10分钟即可。加盐调味。
我用北鼎养生壶更加省事，直接养生汤模式即可，完成后加玉米继续养生汤模式15分钟。完成后加盐调味。
家常秘制烤鱼
用料：
1-2条鱼
2勺豆瓣酱
30克油
2根香菜
2个干辣椒
20克葱姜蒜
10克洋葱
2勺料酒
5克盐
3根芹菜
2勺蚝油
200克水
适量藕/豆腐皮/青笋/土豆/豆腐/金针菇/黑木耳
10粒花椒粒
做法：
鱼🐟洗净处理好

用姜丝，料酒，盐，白胡椒，腌制十分钟。
热油锅，八分热时下鱼。鱼擦干。

煎至两面金黄。大约15分钟🕰️
另起油锅，爆香葱姜蒜，花椒粒，郫县豆瓣，剁椒或干辣椒，翻炒两分钟。

倒入开水，加入料酒，生抽，蚝油，白胡椒，花椒，香菜杆。

放入煎好的鱼🐟。大火烧开。
换锅，小火炖煮20分钟……

另起油锅，爆香葱姜蒜，放入虾，土豆，青笋，金针菇……等蔬菜

翻炒半熟，倒入鱼锅，一起炖煮，3分钟全熟就可以吃啦！
鱼肉细嫩入味~~
宝宝就着能吃两碗饭(๑´ڡ`๑)
葱油拌面
最近看《向往的生活》，黄磊总是给嘉宾们做葱油拌面，看着很好吃的样子，所以自己也尝试着做一下。真的很好吃～可能有猪油更好吃～
用料：
5根小葱
6勺生抽
2勺老抽
半勺糖
适量（本次是2人份）面（普通干挂面）
适量油
适量芝麻
2瓣蒜
做法：
蒜切末，葱切段（葱可以在厨房纸上把水吸一下，免得等会放油里会溅油）
油热，放蒜、葱段
调酱汁：（200g左右的面）4勺生抽+1勺老抽+半勺糖（听各位小姐姐反馈说之前的菜谱有点咸了，所以我重做了一次，大概估计了面的量）
待葱差不多干干的，将酱汁倒入锅中（特别提醒：小心溅起来的油）。稍微熬制片刻关火（酱汁倒入锅中很容易糊掉，所以小小火稍微熬一下就好，也可以关火用余温熬）
煮好的面将其捞入冷水中，过下冷水不会黏糊。
面水沥干，倒入熬好的葱油酱，撒上芝麻。搅拌均匀～搞定！
烤琵琶腿--空气炸锅版
空气炸锅做美食真是又快又好呀。
用料：
6个琵琶腿
3克盐
3克花椒粉
2克姜粉
少许胡椒粉
1小勺生抽
做法：
琵琶腿洗净控水
为了更好入味从最厚的地方用厨房剪剪开。
用花椒粉，姜粉，白胡椒粉，生抽，盐，适量腌制，用手把料拌匀（我是腌制了一个晚上，最少2小时）。
空气炸锅蓝里垫锡纸，放入腌好的鸡腿，110度烤20分钟，然后取出来刷点生抽和植物油，再190度烤7分钟，让表皮变脆。大功告成啦开吃吧！
（最后的成品图不是我的，因为忘了拍照了，找的这个和我做的那个差不多先借用一下啦）
日式红豆饼
红豆面包对于日本的面包店而言，就如同菠萝包对于港式茶餐厅，法棍对于法国面包店一样，属于镇店的招牌产品。
用料：
种面
500克高粉
2克酵母
300克牛奶
主面
500克高粉
3克（可不放）改良剂
12克酵母
40克奶粉
10克盐
100克细砂糖
80克鸡蛋
200克水
120克黄油
巧克力乳酪馅
200克奶油奶酪
40克糖粉
60克苦甜巧克力
60克淡奶油
做法：
巧克力乳酪馅制作：将糖粉和奶酪隔水软化加入巧克力和淡奶油软化拌匀备用。
中种面团材料全部放到面包机，揉成一个面团，不需要出膜，不需要光滑，然后进行发酵。
发酵好的中种面团和主面团材料混合，用后油法和面（注意：黄油一定要8成筋加油），带馅料的面团8成筋最合适。面团成形，保持韧性，同时能拉出大面积的薄膜，测量面团温度26摄氏度，进行一次发酵：发酵箱温度35℃，湿度80%，大约30分钟。
将面团分割成45克，每个面团包入20克的红豆，包好的红豆面团压扁，放冷藏柜松弛10分钟。
用同样的手法再次包入乳酪馅，（这一次是从面团收口的面部包入乳酪馅）包好的成品放入醒发箱发酵至1.5倍大小。
·将发好的面团上面压上一个烤盘，以面火19
底火190，烤10分钟左右出炉，紧接着刷上薄薄一层全蛋液即可。
肉仔扒海参
一道传统菜肴，一种独特的传承
用料：
1条海参
10颗肉丸
5个香菇
10小片冬笋
适量高汤
适量葱
适量姜
适量老抽、生抽
适量蚝油
适量料酒
适量虾米
适量红辣椒
做法：
1.把所有原料改刀，海参，冬笋，红辣椒改到为菱形片，香菇切薄件，备用
2.用7.8成油温把事先做好的猪肉丸炸至金黄。备用
3.取少于的油，把葱、姜下放，提味，接着把切好的海参放进去，大火翻炒几下，下去少于料酒和老抽，大火滚开。
4.把海参捞起，筛干水分。
5.香菇爆香，在放入虾米，冬笋片，炒好，在放入海参，和肉丸，调入生抽、适量高汤，少许蚝油和鸡粉，中小火，慢慢煨，使海参入味，。上菜时，在放入少许红辣椒和青菜点缀，并且用盐和味精调味，最后，勾上薄芡，和包尾油，这道菜就大功告成。
6.再加上一个西式摆盘，从视觉到味觉，让我们尽情享受味蕾的撞击。
成品啦
清水煮玉米
粒粒饱满的玉米粒儿，沾满了木糖醇的根基，让人垂涎欲滴的色泽，淳朴清甜的香气，想起来恋爱的感觉！
用料：
几穂玉米
两平勺盐巴
做法：
玉米切段儿
放入清水锅里开火煮加盐
煮至玉米熟了，捞出即可
猪皮冻
外面的皮冻总是担心食用胶太多，所以打算自己在家做皮冻。皮冻简单易做，口感却Q弹，很赞哦。
用料：
500克猪皮
6片姜
3个八角
1小块桂皮
1根葱
3勺料酒
适量盐
做法：
现将猪皮解冻，切成大块，冷水下锅煮沸，添加三片姜、三勺料酒，水开后三五分钟即可捞出。此目的是为了去除肉皮的腥味。
捞出猪皮，过下凉水，这样皮冻会更Q弹。过了凉水后，用镊子去干净猪毛。再切成三厘米长一厘米宽的小条。
将切好的猪皮，凉水下锅。放入桂皮、八角、姜、葱，开煮。煮开会放入适量盐，放老抽适量提色，放生抽适量提味，我还放了一点点糖，为了让皮冻色泽更亮。
煮开后，小火慢煮。需要三十分钟左右，期间，注意用勺子搅动几次。等待明显感觉汤汁浓郁了，差不多汤和猪皮一样高度，或者汤比猪皮高出一点点的高度，就可以关火了。
关火后，挑出所有配料。将皮冻到至一个干净器皿，自然冷却即可。如果天气热温度高，可以等自然冷却后，放入冰箱冷藏几个小时，自制皮冻就完成啦。吃的时候只需要将皮冻切成小块，配一点生抽、醋、辣椒、香油即可。超级好吃呦👍
橙香夹心玛德琳蛋糕
吃橙子，照例把橙皮用擦丝器削下来，拿糖拌匀了随手塞冰箱里，想着随便烤什么蛋糕都可以用。放了两天，又懒惰，一直没烤东西。实在不想浪费了香喷喷的橙皮，就随手烤了个超级无敌简单的零基础小蛋糕。

用的是玛德琳的做法（当然只有用贝壳模烤出来的才是真正的玛德琳），重油重糖，减肥慎入。面糊拌好了，没用贝壳模，直接往烤盘里一倒，想着烤出薄薄的一片来，切一切夹果酱和巧克力酱吃。

我的烤盘底不平，凸起来一块，导致烤出来的蛋糕也厚薄不平。随便切一切算啦，反正也是随手烤的，啥都不讲究了哈哈。味道真心不错，香甜的哟～！
用料：
1个橙子
100g细砂糖
2个鸡蛋
100g低筋面粉
100g黄油
1小勺泡打粉
随便什么都行果酱
做法：
橙子用擦丝器擦出来，均匀撒上糖，拌匀了静置至少一小时。这里用的糖我没称重，反正均匀撒在表面一层即可。
打两个鸡蛋，滴几滴香草精。
倒入细砂糖。
搅拌均匀即可。
低筋面粉和泡打粉过筛加入。
搅拌均匀。
黄油用微波炉融化之后，倒入。
最后把橙皮加进去，搅拌均匀。
烤盘里铺上锡纸，倒入面糊。
180度15分钟左右，根据自己烤箱的温度适当调整时间哈。
随便切一切，抹上巧克力酱、草莓酱或随便什么吧，两片合起来，再切成小块即可。
总之就是这个样子。乃们一定能做得更好看，我这个好丑，捂脸！
QQ弹糯糯的汤团
冬至将至，婆婆问我要不要买点汤圆来拜拜煮汤圆。我看我中秋那会做蛋黄酥麻薯剩下一包泰国水磨糯米粉，那就开撸吧。。。。紫色的是加了紫薯揉的。
用料：
500克糯米粉
300克水
适量糖
适量糖
做法：
称好粉类跟水   取出大约一大勺的糯米粉 大约50克
水跟50克粉混合
搅拌均匀
搅拌均匀   小火加热  记得筷子不断搅拌 
看 小火
差不多糊化就关火  继续搅拌 
搅拌到锅底有一层膜就离开灶台
倒入糯米粉盆中，开揉吧 我的小伙伴！有点烫手 可以用筷子混合成絮絮状后开揉
我用电饭煲勺 搅拌后开始揉
差不多七八成都是絮絮 就开始手动揉
忘了拍状态图，要揉到耳垂一样柔软即可 此时盆子里面都没粉了，若是还不成团可以多次少量加入开水 一定要刚开的水每次 加入量不能多哦(´-ω-`)
然后按照自己喜欢的大小揉圆搓圆，也可以包入自己喜欢的馅料 我包的是豆沙哈
水开 直接放入去煮  煮饭汤圆浮起来 下糖  水再开即可盛出享用。
开张手机闪光灯补光
再来张美美哒
网红火锅底料蛋糕
重庆妹纸怎么能放过火锅底料蛋糕，必须做一个表达一下我热爱火锅城市的心意！
用料：
70g低筋面粉
5个鸡蛋
30g可可粉
90g细砂糖
60g橄榄油
60g牛奶
220g（装饰）奶油奶酪
60g糖粉
200g室温黄油
320g室温淡奶油
做法：
第一步，（此配方为8寸，如果做6寸，量减半即可）烤巧克力戚风蛋糕，这里不细讲。下厨房配方很多了已经。蛋黄蛋白分离，蛋黄加入牛奶，橄榄油，细砂糖55g，加过筛可可粉和低筋面粉，搅拌无颗粒。再把蛋白分三次加入细砂糖35g，打发至干性发泡。加入之前的蛋黄霜。搅拌均匀。
烤箱预热150℃，烤40～45分钟，这里根据家里烤箱的情况而定。看，看出来的蛋糕效果很好，没有分裂，完美！取出倒扣，一个小时以后脱模。
做装饰层，奶油奶酪提前室温放置，加入60g糖粉，隔热水打发，发白以后加入室温黄油打发发白，再加入室温淡奶油，慢倒，但是打蛋器要高速运作。打发至干性，倒盆不会流出即可。
加入橘红色和红色色素，一点点加，到你想要的颜色效果，再加入奥利奥饼干碎，蛋糕体取出，均匀抹平。最后加上辣椒，花椒，八角，香叶装饰，大功告成，放进冰箱冷藏后食用。
搞定
腊肉豌豆焖饭
家，是南方大山里的小村庄
冬天，大自然回馈大家的就是美味的腊肉和甜美的豌豆荚
初中的时候到很远的镇子住校，冬天周末返校前
妈妈都会做一顿好吃的腊肉豌豆焖饭
用料：
克豌豆100
块腊肉一小
杯大米一杯
水
做法：
腊肉切片焖十分钟下豌豆

豌豆焖五分钟后下米饭！我用的是剩饭
水收差不多米饭块散开起锅就行
可根据自己口味调整盐味和调料
最好保持腊肉和豌豆的原香
奶酪饼干条
前些天看到有网友评论说叫我做些简单的食谱来给你们分享，现在福利来啦！收好咯。
 
让人看了想掰断的奶酪饼干条，无论你喜欢吃与否。总之我看了就想折成了两段（是有多无聊，哈哈哈），然后进口把它消灭，因为实在是香，对于喜欢奶酪的我来说，它的美味我无法抵挡！
 
不信你就随我来看看吧，看看你是否和我一样，看了就想随手折断（大笑）。或者说折断后看看里面藏有什么也好。
用料：
115克奶油奶酪
100克黄油
100克细砂糖
1个鸡蛋
175克低筋面粉
15克吉士粉
做法：
材料
奶油奶酪和黄油切成小块，室温软化
软化后的奶油奶酪和黄油用电动打蛋器搅拌均匀
加入细砂糖，继续搅拌均匀至顺滑
再加入蛋液搅拌均匀
将筛好的低筋面粉、吉士粉加入，用橡皮刮刀拌均匀，看不到有干粉即可
把拌好的饼干糊装入挤袋，挤出大小均匀饼干条
放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤30分钟左右，饼干呈金黄色即可
成品图
公仔饼（香化饼）
在中秋佳节里，家人小孩最爱的还是‘kosong’的月饼。
用模子打印出来有形状的，从小就叫它‘公仔饼’。
这款公仔饼也是我的最爱，学会做了公仔饼后，中秋佳节都是自己做来吃和送礼😉
用料：
350克中筋面粉
230克糖浆
100克玉米油
5克枧水
150克莲蓉
做法：
全部材料搅拌均匀后包上保鲜膜，放在室温2或3个小时后就可以做造型啦～
烤箱温度：180度烤10分钟，取出刷上薄薄的一层蛋黄液，再烤180度10分钟至上色～（*每个烤箱温度不一样噢）
牛奶燕窝
牛奶燕窝可以更好的发挥润肺的功能。在肺部滋润得到滋润以后使得皮肤光滑，减少细纹。美容助睡眠佳品٩(๑^o^๑)۶
用料：
一盏燕窝
250克牛奶
少许枸杞
做法：

燕窝一盏3-5克
枸杞少许
牛奶250克，当然可以随自己喜好，用什么牛奶自己定☺
             
燕窝先泡4-6小时

洗净、挑毛，手要轻。。扯断了影响口感
这里取决你的喜好了，有的人喜欢一起炖，有的喜欢先炖燕窝最后放牛奶，燕窝跟牛奶一起炖燕窝是不会膨胀的，口感爽脆一点，不过为了保持牛奶的营养价值，推荐炖好燕窝之后放牛奶
牛奶同时炖的话，最好炖到一个小时口感才好，根据个人喜好加红枣，枸杞
秘制酱香饼
没有特别的故事，就是孕妈馋了
用料：
饼
450克面粉
一勺猪油(可省略)
少许盐
适量2/3热水加1/3冷水
酱
1汤勺秘制辣酱(可用豆瓣酱代替)
1汤勺黄豆酱
1/2勺老干妈
1/2勺番茄沙司
8粒花椒
1颗个八角
1片香叶
1瓣蒜
1片姜
1小勺白糖
1小勺孜然粉
搭配
适量小葱末
适量熟芝麻
做法：
将盐和猪油放入面粉中，兑好的热水缓缓倒入面粉中，并快速搅动
搅至絮状，和成面团，软硬的程度要很轻松和起来，醒发30min
热火凉油，放入花椒，八角和香叶，出香味后，拣出来，留油，爆香蒜末姜末，加入辣酱煸香，加入黄豆酱煸香，加入老干妈和番茄沙司煸香，加入白糖和孜然粉，煸香后加入小半碗水，全程中小火熬制
水不要太多
熬好的酱
取一小块面，擀开，抹少许油，如图切开，依次叠起来，压扁，再擀开薄片，略比电饼铛大一圈，方便出褶
用手自然推出面褶
烙至两面均匀，刷酱，撒葱花，芝麻
成品，薄脆酥香
香辣豆腐包
喜欢静静做自己喜欢的事～
用料：
3块豆腐
300ml水
4瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量耗油
1/8包火锅底料（豆瓣酱）
600克面粉
一把葱花
6克酵母
做法：
温水300ml，用少量温水把酵母粉化开，然后加入剩下的温水，把面团搅成面絮，在揉成光滑面团，密封发酵至两倍大。
把老豆腐切块焯水，然后沥干。锅中放油，放入蒜末和切好的葱白爆香，加入火锅底料（这里可以加豆瓣酱，没有所以用了火锅底料），然后放入豆腐煸炒，豆腐用勺子戳碎，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、耗油、加入平时炒菜喜欢加的调料也可以，最后加入葱花，翻炒即可出锅冷却。
发好的面团排气后分成小剂子，600克面粉我分了30个，大小正合适。然后擀成中间厚两边薄的面皮，加入放凉的豆腐馅，然后包好就可以了。
包好的大小，下次有机会发一个包包子的视频😝
蒸锅中的水先加热，然后放入包子，蒸大概12分钟，蒸好后闷3分钟再揭开，包子就好啦～
有点出油的样子～
辅食-青菜鸡蛋烧
用料：
1小把青菜
1平勺低筋面粉
1个鸡蛋
适量香葱
适量辅食油
做法：
1、青菜，香葱洗净，切断放入拉拉碗，然后打入鸡蛋加入面粉，然后拉成糊状
2、热锅冷油，倒入菜糊，小火煎至定型，然后叠起成长方形状，两面反复煎熟即可
酥脆塌煎饼
家里有山东亲戚，每次来都给带山东大煎饼，除了卷炒菜吃法，做塌煎饼更好吃😁😁酥脆可口，平时顶多吃半个煎饼，这种吃法，一个煎饼都不够吃的😊😊
用料：
3个鸡蛋
少许盐
300克韭菜
少量粉条
4张煎饼
少许味精
1勺香油
4勺花生油
做法：
鸡蛋炒熟捣碎
将韭菜和煮熟的粉条拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加盐调味，倒入鸡蛋，味精。
煎饼铺开，放上韭菜鸡蛋馅，折叠成长方形，尽量保证两面厚度一致。
平底锅加热，放花生油，均匀抹开，将包好的煎饼放入锅中，中小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，色泽金黄，煎饼变硬，即可出锅。
放在案板上用刀切开，装盘。
酥脆的塌煎饼就做好了，一口咬下去，外层酥脆，里面馅料鲜香，特别美味！
秒杀KFC的炸薯条（新手版）
🍟在家做薯条其实很简单，相对肯德基的卖10多块的薯条，量少不尽兴，在家自己做成本低，关键是更健康放心。
但是想做出快餐店里卖的口感，还是有诀窍的。亲爱的，动起手来吧～
用料：
4个土豆
适量油
5克盐
适量番茄酱
适量玉米淀粉
做法：
选择几个比较对眼的土豆，削皮。
切成
7-1cm的长条。
凉水冲洗两边，把土豆里的淀粉冲掉，把水控掉。
烧一锅开水，放盐，下土豆条。
烫煮3-5分钟，半熟状态就可以捞出。
继续放凉水里让薯条冷却，然后控水，把表面水分凉干，有条件的话也可以用厨房纸吸干。
均匀的裹上薄薄一层淀粉，
分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻大概3个小时以上。
等薯条冻好以后，热油到6成，放入少量的薯条。炸至约稍有些变色即可，捞出控干。
凉至以后，把油加热到8成热，放入炸过一遍的薯条，再炸一遍，等棱角有点焦化，整体炸至金黄即可捞出。
等凉至把油控干以后，装盘，放入番茄酱。美味的薯条就做好啦！🍟
香菜炒牛肉
用料：
半斤左右牛肉
2勺生抽
适量生粉
5瓣蒜
5根红椒
1勺耗油
1勺鸡精
适量香菜
做法：
牛肉切丝 放入生抽2勺 生粉适量 搅拌均匀 腌制10分钟
热锅凉油下牛肉丝 用筷子划散 捞出备用 
锅中留油 放入蒜末 红椒圈炒香 放入牛肉丝 加入生抽1勺 耗油1勺 鸡精适量
倒入香菜段 翻炒几下即可
一碗满载情怀的阳春面🍜简单快手
一碗简单的阳春面，是日常，是民间，是情怀～～汤鲜味美，一碗吃下去浑身暖呼呼，简直太幸福啦！
用料：
一把挂面
克葱花
生抽
老抽
白砂糖
香油
做法：
最简单的往往是最让人难忘的
吃一碗阳春面，浑身暖洋洋
法：碗中放入葱花，倒入一勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉、一小勺白糖、一勺香油
倒入半碗热水拌匀，锅中水烧开下挂面，煮熟后捞进碗中，开吃吧😋
大烧豆腐
用料：
五花肉
一块豆腐
笋
草菇
青菜
半勺郫县辣酱
花雕
生抽
淀粉
香油
做法：
豆腐切大片，可以炸也可以采用省油的方法，平底锅里煎一下，两面焦黄即可。
五花肉买回来用清水泡一会，去除血水腥味，泡到瘦肉发白即可，取出切薄片，放2片姜腌制。
笋冷水下锅，水开后煮五分钟，之后冲凉备用，这个方法可以有效去除笋的草酸，吃起来没有涩味，放在干净无油的保鲜盒里，泡上清水，放冰箱保存，随用随取，每1－2日换一次水即可。
处理好的的笋切片，洗净的草菇也切片，青菜切斜刀块，郫县辣酱剁碎备用。
锅内做油，油微热下五花肉煸炒，肉不用太多，有十几片提味就可以了，把肥油煸炒出来，略微焦黄，下辣酱翻炒，注意要小火煸透，不要炒糊了，之后放草菇和笋片一同翻炒。
翻炒均匀趁热烹花雕少许，生抽，加半碗水，把豆腐码放在上面，大火开锅后关小火炖制，俗话说千滚豆腐万滚鱼，炖制豆腐比较费功夫，一定要炖制入味，豆腐内形成气孔才算到位，20分钟左右吧，注意锅内汤汁，不要烧干。
炖制到汤汁只剩下1／3，放少量糖提鲜，缓解辣味，用水淀粉勾芡，芡粉下去停几秒再翻炒，不然芡粉会浑浊，成品不好看，出锅前放青菜配色，撒香油几滴提香即可装盘。此款菜肴咸鲜微辣，十足的下饭菜。
家常炖牛羊肉汤面
家常炖牛羊肉，可配冬日暖暖的早餐面，也可做火锅锅底，烫蔬菜。
用料：
250克羊排
1根小白萝卜
1根胡萝卜
适量大葱
适量生姜
1勺豆瓣酱
花椒、八角、桂皮、山奈等大料
少许（炖牛肉可省去或换成山楂）干橙皮
做法：
羊排冷水泡30分钟，让血水溢出，清洗干净，控干水分备用。
佐料准备，刀法随意。豆瓣酱是必备的，不能少。
我一般都是高压锅炖煮，也就直接在高压锅起锅，少洗一次锅子。下底油（可多可少，比如做火锅锅底可以多点油），中小火，先煸香佐料，再下豆瓣酱。
中小火，豆瓣酱炒出红油，就是锅里的油变红了，其实豆瓣酱这个红油好看但是不怎么辣的。
中小火，有点像火锅底料了吧
中小火，下羊肉翻炒均匀。开始调味，这时候加老抽、料酒、糖、不用先加盐。根据需要加入热水，盖锅盖，大火煮到上汽再中火煮20分钟。注意⚠️⚠️⚠️，如果放牛肉不要翻炒，下了牛肉就加水，牛肉没有羊肉脂肪多，油炒后反而口感会柴。
煮好就是很好的火锅锅底和汤面浇头。
超治愈超酥的芝麻蛋黄酥 | 像极了粉紫色的木星星球
这个点心的做法跟蛋黄酥是雷同的，在最后一步改了刀法，就能呈现出这种层层分明的美丽外表。

加了紫薯粉做油酥后，让点心变得粉紫粉紫的，好治愈的颜色呢。

此方子可以做20个蛋黄酥。如果你不要做这么多，可以按照这样的公式换算材料的配比。
一、每个蛋黄酥的组成：油皮25G，油酥15G，豆沙25G，蛋黄一个。
二、油酥材料中，粉的占比是70%，猪油30%。
三、油皮材料中，粉的占比是56%，猪油和水的占比都是19%，糖的占比是6%。

猪油是自己煮的，很简单，我在食谱中一并记录。
不自己做的话猪油可以在淘宝买，也可以用黄油替代。

这次用的是芝麻馅，也可以用豆沙，莲蓉等等。我买的是广州酒家出的。

蛋黄直接买了现成的，比较方便。面粉的牌子是王后的。

传统蛋黄酥的做法可以看这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/104439935/
用料：
油皮
280克中筋面粉
95克猪油
95克水
30克细砂糖
油皮
205克低筋面粉
90克猪油
5克紫薯粉
馅
500克芝麻馅
20个咸蛋黄
猪油材料
250克纯肥猪肉
做法：
猪油的做法很简单，买回来的肥猪肉切成小粒，连同半碗水放入锅中，大火烧开后，改中火把水烧干，再改小火让猪油也慢慢熬出来了。肥猪肉粒会快速缩小最后开始变黄就可以熄火了。把猪油隔渣就可以放冰箱保存了。如果马上用，记得摊凉它。
将油皮的材料通通放入面包桶，跟做面包一样，先放液体再放面粉。揉面30分钟，直到油皮可以扯出薄薄的膜就可以放置一边，盖保鲜膜松弛。
油酥材料放入料理盆中，直接下手揉均匀，成为光滑的不油不干的面团。
咸蛋黄撒些白酒，180度烤10分钟取出摊凉。
按照油皮50克，油酥30克的份量，用电子秤称好，揉圆放在一旁松弛10分钟。因为这个做法是要把面团切成一半的，所以是按照2个蛋黄酥要用的重量去分的。上图分的时候搞错了，后来把两个油皮合在一起，两个油酥合在一起的弄了。
油皮擀开，把紫色的油酥包起来。
像这样，最后封好口，揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛的过程可以准备内馅。芝麻馅每份25克，称好后压扁包入烤好的咸蛋黄。
把面团擀开，可以看到紫色的油酥在油皮中均匀的散开，充满了整个油皮。
把它们卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。这是第一次。
再一次把面团擀成长条状，卷起，继续盖保鲜膜松弛10分钟。
把面团对半切开，可以看到面团是一层层的。
擀面棍在切面那边擀成圆皮。
拿起反过来，用非切面那边来包馅。这步很重要，层层的酥皮是面团切开造成的，所以切面那边一定是朝外的才有层层分明的效果。
包好后，烤箱预热170度，烤25分钟，微微发黄就可以取出了。这个酥不宜太高温度，很容易爆馅，而且太焦黄的颜色就影响了原本治愈的粉紫色了。
出炉的样子太美丽了。
草莓果酱
前几天圣诞节做来送朋友的，第一次做，0失败的草莓酱，熬酱的时候家里都飘着香香的草莓味。
用料：
1700克草莓
半个（汁）柠檬
200克白糖
做法：
1.罐子洗干净用开水烫，消毒，晾干。
2.草莓去蒂，洗干净滤水。
3.草莓切成大小均匀的小块，不建议切太大，不然后面会熬很久而且容易糊。
4.放入白糖用保鲜膜包住腌制出胶（最好用锅），糖的多少看你自己的口味，出胶后可以偿一下甜度，觉得不够可以再加。我不喜欢太甜，所以我用的糖比较少，糖越多存放的时间相对也越久。
5.这是腌制了大概3小时候左右后的样子，建议用锅腌制，出胶后直接就可以上锅熬了。一定一定要用不粘锅，先用中火烧开再转小火熬，草莓本来有甜度再加上白糖，如果不用不粘锅，锅底很容易糊。熬的时候要不停搅拌，要有耐心，一定用小火。一开始要出水分会有很多浮沫出来，撇去浮沫。我大概熬了一个多小时最右。到最后水分差不多要干了，这个时候可以加一点点柠檬汁进去，以防太粘稠搅不动。
 6.这是最后熬好的样子。三斤多草莓熬出来只能装2罐满的，罐子是500ml圆形的。我后面又买了7斤草莓。                                         tips：前面写的用量都是三斤多的用量。
时令菜(腌蒜苔)
用料：
1斤蒜苔
适量盐
80粒花椒
1个八角
3个干辣子角
1瓷勺醋
适量油
做法：
蒜苔洗净空水，白 绿之间切开
干辣子角切段，花椒80粒，八角1个掰开，盐适量
拌匀，用保鲜膜朦住，常温放1天半(大约30个小时)
吃的时候，加1勺醋
用热油一泼
搅拌均匀，一道时令小菜就可以享用了
5月发黄豆芽
买了两个豆芽罐，现在温度25度，发豆芽只需3天。
用料：
1把黄豆
1把绿豆
豆芽罐
做法：
豆芽罐
在盖子里泡豆一晚上。
每天早晚浇两次水。
3天后的绿豆芽，夏天吃清热解火。
3天后的黄豆芽，自己发的很放心。
一品黄山
一道非常简单又吸引眼球的菜
用料：
地瓜
胡萝卜
黑木耳
榨菜
蚝油
生抽
糖
水淀粉
做法：
地瓜去皮蒸熟后压成泥，堆成小山形状
各种配菜切成小粒，炒锅烧热，倒油，放入各种配菜煸炒，然后放入蚝油、生抽、糖，最后放入水淀粉勾芡。将配料浇在“黄山”上即可
一口一根【蒜香鸡爪】停不住嘴
鸡爪有N多种煮法，但一定别错过蒜香味的！爱吃蒜，可多放点蒜味更浓也更有味道哦！过年也可以当年夜饭，来点酒，我有菜你有酒，我们有故事……
用料：
500克鸡爪
半根玉米
1大个大蒜
适量个干辣椒
1片香叶
适量花椒
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
5克冰糖
适量盐
400克清水
做法：
大料准备大蒜🧄整个剥开洗净，一片姜，干辣椒、香叶、花椒(喜爱吃辣的，根据自己口味增加，我家娃不敢吃辣，所以我放一点增加味道)
玉米洗净切块(我家娃特爱吃玉米，这个也可以按自己的口味选择，爱吃啥放啥哈～)
鸡爪洗净去指甲，直接用剪刀剪更方便又快。
鸡爪倒入锅中，加一片姜去腥，煮至水开即可捞出。
锅中热油，倒入大蒜和大料(大蒜洗净后一定要沥干，不然会像我一样油到处飞溅😅)
爆炒几下，炒出香味🤤
倒入沥干水分的鸡爪
和大料一起翻炒几下入味
加入生抽、老抽、耗油
加入冰糖
翻炒均匀
倒入清水，没过鸡爪，盖上锅盖中火焖煮20分钟
20分钟完倒入切好的玉米🌽
翻炒一下让汤汁融入到玉米里，再盖上锅盖煮10分钟中(要注意锅里的汤汁，如果太少记得加一点水不然会焦掉哦）
煮到汤汁变少，鸡爪变软，加盐大火收汁，盛盘撒上葱花和白芝麻。
这么好吃的鸡爪你馋到了吗？快动起手来吧……
丰盛的午餐
超下饭
羊肉丸子白萝卜汤【北鼎铸铁锅食谱】
初春温补，煲一锅羊肉丸子白萝卜汤。

最近的这段时间，中午这顿饭变得越来越重要，我和队友都还没有复工，每天的中午饭都在比着列菜单。其实，一家人在一起，过日子过得就是一起吃饭吧，虽然现在是特殊阶段，不能外出不能工作，我却格外珍惜在一起相处的每分每秒。

宅在家的日子里，愿你身边有家人，桌上有暖汤，愿每个人平安、幸福。
用料：
400g羊肉馅
1根白萝卜
1个鸡蛋
半根大葱
2勺生抽
2勺料酒
1勺玉米淀粉
1勺香油
1勺盐
适量清水
做法：
照例先来配料全家福
白萝卜削皮、切片，再切成不用太细的丝，放入冷水中浸泡20分钟，去掉辛辣味儿。
葱切碎，放入羊肉馅中，再加入鸡蛋、生抽、料酒、玉米淀粉、香油和盐。
顺时针充分搅拌至肉馅上劲儿。
手上沾一些清水，将肉馅团成丸子。
铸铁锅中放入半锅清水，煮沸。
放入白萝卜丝煮到水再次沸腾。
开始放入丸子。
大火煮沸后会出现浮沫，要耐心撇掉。
然后再继续煮10分钟左右。
临出锅前加盐调味，再撒一把香菜即可。
又暖又清香。
五彩鸡丝西兰花梗烩面
日本长崎有一种面叫champon/chanpon。音译为强棒面。流传是早起福建人在长崎做生意时候发明的，称为福建烩面。其实就是很多蔬菜加一些鱼板以及一些海鲜做成的浓汤什锦面。今天做面条，所以想到了这种面，于是把家里有的蔬菜都拿了一些出来。金针菇、蘑菇、鸡肉、火腿、芹菜、生菜、胡萝卜、木耳、豆腐果、小米辣、西兰花梗。非常鲜美。面条用的是广东香港卖的瑶柱面，有劲道并且不易变糊成坨。
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量西兰花梗/莴笋
4个豆腐果
适量金针菇
1-2片火腿片
适量木耳
4-6个蘑菇（口蘑）
适量芹菜
2-3片圆生菜
4根红色小米辣
适量蒜
2根杭椒
适量枸杞
两根葱（葱绿部分）
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒粉
适量麻油
适量水淀粉
做法：
如图备料，鸡丝先用白胡椒粉、盐和一点白酒/料酒腌制下
西兰花梗把外皮像削莴笋一样削掉，里面的内芯切片再切丝。也可以用莴笋代替
鸡丝稍微用一点蛋清和水淀粉上浆，然后先滑油，变色后出锅
重新起油锅下葱蒜辣椒爆香
放入蘑菇翻炒
然后放胡萝卜翻炒
接着芹菜、西兰花梗、金针菇一起下锅
最后加入鸡丝翻炒，并放入适量盐调味。加水没过菜大火煮开。
水开后加入豆腐果和适量鸡精、白胡椒粉、白糖调味。并撒入适量干枸杞一起炖煮1-2分钟，然后加入木耳和火腿丝搅拌均匀。稍微煮半分钟之后勾芡。
面条煮熟之后捞出装盘，放上切丝的圆生菜。这种圆生菜很容易熟，所以直接放上即可。
最后淋上浇头，按个人口味加适量麻油就可以了
我用的是粤式风味的某桃牌的瑶柱面，它家还有虾籽面鸡蛋面，面条特点就是细并且有劲道不易成坨
葱油鲈鱼
简单又鲜美
用料：
1条鲈鱼
1:1.5蒸鱼豉油：水
适量葱姜蒜
适量洋葱
做法：
蒸鱼10分钟，调汁。
煸炒洋葱，微黄后放入葱姜蒜，煸出香味，把这些都捞出来，剩下油，倒入调好的蒸鱼豉油水，煮开。
在煮熟的鲈鱼上面放葱丝、白色大葱丝，淋上之前的豉油水汁。最后淋上热油。
闭着眼也能煲出老公赞不绝口的「健脾祛湿汤」谷雨时令养生
今年谷雨节气非常应节，这几天春雨不断，所谓“谷得雨而生”“雨生百谷”，谷雨的来临意味着寒潮天气基本结束，雨量增加，人体难免出现湿热之感身体很容易招来湿气，从中医角度来说，谷雨养生以健脾祛湿为主。
最近吃得有点多，嘴里长了一个小疮，正好来个汤水消消胃火。
用料：
1条约1斤节瓜
1条甜玉米
150克猪踭
30克淮山
20克茯苓
30克炒扁豆
2片陈皮
20克玉竹
15克党参
15克莲子
2个蜜枣
最下面小贴士有介绍上述汤料的功效，让大家根据需求灵活搭配！
做法：
炒扁豆、茯苓、莲子洗净浸泡20分钟，铁棍淮山洗净即可，蜜枣对半切开
去年底拿回来的党参历史以来最靓一批，看看糖心，生吃跟红枣差不多甜哈！
这是长了3年的原条玉竹，跟平常市场买的不一样，平常一般都是切片，摸上去有粘感，这种加了糖再烘干的，原条避免加糖，同时更好保留药效，三年的玉竹有点中药味，而不是甜甜的。用牙刷刷干净玉竹身上的干泥，用水泡20分钟切成小段。
玉米去皮留须，玉米须有祛湿作用，不要浪费。节瓜刮皮。
把玉米、节瓜切块。
冻水加入淮山、莲子、玉竹、党参、炒扁豆、茯苓、姜片、蜜枣和已飞水猪踭，水烧开后中火煲15分钟，转中小火再煲15分钟，加入玉米、玉米须、节瓜继续煲30分钟加盐调味即可，
礼成！老公先来一碗，味道赞不绝口哈！汤中党参、蜜枣、玉米都是带甜的，正好去掉节瓜青涩味。
蒜头1粒压碎，加入生抽，用来拌汤渣
咖喱鸡饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量米饭
数个鸡翅
做法：
超市买咖喱版，把土豆，胡萝卜切丁，个人喜欢鸡翅少骨头，切半
热锅下油，下鸡块翻炒几分钟，再把土豆胡萝卜丁下了翻炒，鸡块炒到有点发白，加水煮沸，再加咖喱块，煮到有点粘稠就上锅了。
煎饼奇缘
不一样的煎饼，与薯愿的奇缘相遇。
用料：
1个鸡蛋
1小碗面粉
少许盐
少许黑芝麻
1颗生菜
适量芝麻酱
适量番茄酱
少许香油
1小勺酱油
少许油
做法：
面粉中打一颗鸡蛋，轻轻搅拌，加入水，搅拌成面糊形状。加入黑芝麻
不粘锅中加入少许油，倒入面糊，用工具抹平，做成面饼。
薯愿捣碎备用
生菜洗干净，撕成一片一片备用
芝麻酱中加入盐，香油，耗油，一点点酱油，顺着一个方向搅拌。
将自己调配的芝麻酱抹在饼上
再放上生菜
加入备好的薯愿碎
滴上番茄酱（喜欢吃辣椒的可以换成火鸡面酱料也是超级好吃的哦）
卷成图中样子，搞定
这个搭配的是火鸡面酱料，是不是很有食欲呀。我自己在创建菜谱时口水已经流出来啦
再装盘，就是高逼格啦
酸菜饺子【低脂版】
酸菜饺子一般是要用五花肉或者多加油来衬托酸菜的清淡，不过作为一个减脂星人也有馋饺子的时候，用鸡胸肉代替五花肉可以大大减少热量哦~
用料：
250克鸡胸肉糜
300克自家制酸菜
适量饺子皮
2克盐
少许胡椒
一小勺蚝油
两勺酱油
一把葱花
两勺料酒
做法：
肉糜里倒入料酒酱油，盐胡椒和蚝油，用力顺时针搅拌至黏稠
撒上葱花，继续搅
拿出自家制酸菜，酸菜用水浸10分钟后用水挤干水分
酸菜切碎，倒入肉馅搅拌均匀
开始包饺子啦~
我一次性包了很多放在速冻里，想吃的时候随时可以拿出来下饺子吃~
自制羊肉串
只有家里才吃得到的美食
用料：
克辣椒粉
克羊肉
勺孜然粉
克盐
做法：
羊肉串串，在碳上烤即可，撒上盐和孜然辣椒
超简版！夜宵、下酒良配！最好吃的香辣牙签牛肉
吃货的世界没有浪费，一切以新鲜最佳，所以买回的牛肉没做完也绝没有进冰箱的机会😏
夜宵绝佳好物---香辣牙签牛肉，超简易版，人人会做！
用料：
500克牛肉
2头大蒜
1大块姜
这个看个人口味可多可少（小孩子吃不放也可以）干辣椒粉
1勺料酒
1勺生抽
小半勺老抽
很多根牙签
1勺孜然粉
200克油
少许（平时做菜的5分之1的量）盐
2勺蚝油
少量（黑、白胡椒粉都可以）胡椒粉
1小勺王守义十三香
做法：
先将牛肉洗净，切成比牙签稍短点的牛肉条，然后切几片生姜。把牛肉放入大碗中，放入料酒抓几下，然后放入生姜片、半勺蚝油、少许十三香腌制约半小时。
趁腌牛肉的时间准备配料。大蒜、生姜切成碎沫，葱切成小葱花。
将牙签洗干净，把腌好的牛肉用牙串好。
冷锅放油，待油温升高后，将火调到中小火。把串好的牛肉分2-3次放到油锅中炸，大约炸3分钟左右，待看到牛肉炸到缩水到3分之2大小就可以捞出来。全部炸完成再一起倒锅内再炸1分钟，这样基本表面能炸到金黄色。
全部炸完捞出后凉一分钟后，再把所有串回锅炸复一分钟捞出，这样基本能把串炸至金黄。油留锅内。
一直开最小火，将切好的姜沫先放入锅中煸炒约10秒，再依次放入辣椒粉、蒜沫、蚝油、生抽、老抽煸炒。
将串倒入锅中，洒上少许盐，王守义十三香、洒孜然粉、葱花，翻炒均匀即可出锅。香到流口水🍻🍻
蔬菜汤
这个黑色的9月  因为口腔溃疡忽略了脆弱的胃  就想了即可安抚胃  又可多食菜的汤   小朋友也很适合的    菜的种类比较多   大家注意一下用量 配比
用料：
1个土豆
3 4朵香菇
1把青菜
1根胡萝卜
两片姜
2个鸡蛋
适量水淀粉
少许生抽
少许黑胡椒
少许芝麻香油
适量盐
适量鸡精
做法：
土豆 1厘米左右方丁 胡萝卜切丁 （胡萝卜尽量比土豆丁小）  青菜 切碎
油锅烧热 下姜片 先炒胡萝卜  稍微煸软 下香菇 土豆 炒到半透明  加热水（尽量要热开水）三 四碗 煮6  7把分钟左右
接下来准备水淀粉  淀粉加生抽  鸡精 适量水调开      
菜煮好后加入水淀粉  烧开  放入切好的青菜  烧开   鸡蛋打散 淋入锅内   烧开   关火  撒黑胡椒粉   盐  芝麻粉香油调味即可
快手懒人土豆泥
减肥的不知道第几天...
用料：
1个土豆
少许黑胡椒
少许沙拉酱
2根火腿肠
一小勺盐
少许胡萝卜
做法：
准备食材
土豆削皮切块，放入电饭煲加少许水，20分钟
不要放太多水要不然土豆真的很泥～我的水就有点放多了
胡萝卜（需要焯水一下），火腿肠切丁，土豆捣成泥
土豆捣成泥加入胡萝卜，火腿丁，少许黑胡椒、盐，沙拉酱，搅拌即可，放入冰箱冷藏一下，就会更硬一些
一个土豆大概可以吃两天左右，我是拿来配卷饼吃
冷藏一会拿勺子舀两个球出来～就好啦，快手土豆泥
冻酸奶芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
180克酸奶
40克牛奶
适量消化饼干
2片吉利丁片
50克细砂糖
1个蛋黄
120克淡奶油
1勺朗姆酒
5滴香草精
适量黄油
做法：
消化饼干和黄油混合，铺在模具底部。具体用量看个人喜好，我不是很喜欢吃，所以有时候会换成戚风蛋糕。
吉利丁片冷水泡软。
奶油奶酪加糖搅拌均匀，到没有颗粒状后加入蛋黄、朗姆酒、香草精。
搅拌均匀后加入酸奶，搅成芝士糊。
将牛奶和淡奶油用微波炉稍微加热，然后放入软化的吉利丁片，搅拌至融化。
分3次倒入到芝士糊里，搅拌均匀。
将混合物用筛子过滤，倒入蛋糕底的模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失，我这个没震好，还有小气泡。
冰箱冷藏4小时以上，或者晚上做完，直接放冰箱一晚上，到早晨吃。
佛系豉汁香芋排骨
在这猪肉价钱满天飞的时候，能吃上一顿排骨简直就是奢侈！
用料：
一斤半肋排
一勺淀粉
5瓣蒜
1勺蚝油
1勺糖
2勺生抽
少许盐
1小勺白糖
四分之一个荔浦芋头
适量豆豉
两个梅子
做法：
选择骨头小的排骨，洗净，上蚝油，白糖，盐，淀粉，生抽
爪匀，腌制十分钟
等待排骨腌制的时候，可以切好芋头
切好蒜，备好豆豉，两个腌制的酸梅切好
热油锅，下排骨
煎至金黄色，稍微好一些
出锅，马在芋头上，撒上拌匀的蒜蓉豆豉梅子，淋上一勺生抽
上高压锅蒸！其实用普通锅蒸的话更好吃，不过我这一工程🐶下班回家太晚了，等不及了，只能速战速决了
高压锅响fie fie之后，关小火蒸个五分钟就阔以大快朵颐啦！
豆沙山药糕
用料：
400g干红枣
2根（约500g）山药
100g绵白糖
100g玉米淀粉
做法：
将干红枣放入热水浸泡30分钟，待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土，削去外皮，再切成小段
将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中，用大火蒸制60分钟
将玉米淀粉放入小碗中，放入微波炉中用中档火力加热2分钟，放凉后当做薄面使用
在蒸好的红枣中调入绵白糖（80g），并趁热用小勺捣烂混合均匀，再用筛网过滤去枣皮，制成枣泥
在蒸好得上药小段中调入绵白糖（20g），再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥
待混合好的山药泥稍稍放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面沾上一层玉米淀粉当做薄面
将山药泥小团压成小饼，在中间放入少许混合好的枣泥，再用山药泥将枣泥完全包裹住，搓成球状
把包好枣泥的山药球放入模子中，压实后再倒扣出来，放入盘中即可
【超快手】手撕包菜
10分钟就能搞定的手撕包菜，厨房小白也可以搞定！
用料：
半个（2人份量）包菜
4个干辣椒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
半勺鸡精
半勺醋（可不放）
1勺料酒
做法：
包菜切半，用手掰开，一瓣的话掰成2块就行了，不要掰太小，炒起来不好吃。一般2人吃的一半就够了，如果做一整个的话请注意你家里的炒锅必须够大😀 ps.包菜最好买拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感较爽脆。
蒜头切成粗片，辣椒干切好。
在一个小碗里加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、半勺鸡精，喜欢酸一点的可以加入半勺醋。搅匀备用。
锅热油，放入干辣椒、蒜头，小火煸炒出味。
放入包菜，大火炒30秒，沿锅边倒入10ml料酒提香，再炒10秒，全程大火。
倒入备用的酱料，再翻炒1分钟就可以出锅。喜欢吃软一点口感的可以多炒1-2分钟。
清炖鸡汤
纯纯的鸡汤才能体现出食物的原汁原味
用料：
适量盐
片姜
适量鸡
根大葱
做法：
1.鸡焯水，洗净
2.点炖盅，加水+鸡+葱姜，选择肉类档，出锅前十分钟＋盐
3.完成
松软的蛋白舒芙蕾
做蛋挞剩下的蛋白无处可去，就顺手做个蛋白舒芙蕾吧！

步骤简单，松软可口，直接跟蛋挞一起烤就好了！
用料：
2个蛋白
15克白砂糖
8克面粉
1小把坚果碎
做法：
打发蛋白。

注意：
打发速度为：低→中→高→低；
白糖分3次平均加入；
最后一次和白糖一起加入面粉。
打发好的蛋白装在烤碗中，撒一把坚果碎。
烘烤200℃，15-20分钟。
最里面那两碗就是啦。
取出来，开吃！
坚果碎真是锦上添花的一笔，一口下去又香又甜。
菠菜蛋饼
用料：
150g面粉
200g菠菜
2个海鸭蛋（或鸡蛋）
3-4棵小葱
1勺食用盐
1勺鸡精
做法：
准备好食材：菠菜、蛋、葱。
切葱花。
菠菜洗净去掉根部，锅内水烧开，加一小勺盐，放入洗净，焯下水。
将焯好水的菠菜攥干水分，切碎备用。
碗里加入150g面粉、1勺盐、1勺鸡精，边加清水边搅拌，调成糊状。（喜欢吃厚点的饼就调干一点，喜欢吃薄一点就调稀一点）
加入切好的菠菜、葱花，打入2个海鸭蛋，继续搅拌均匀。
下锅小火煎至两面金黄，即可出锅。
凉拌豆腐皮
鲜咸酸甜可口，夏天清口小凉菜！可以根据自己的口味来调整调料的多少！
用料：
1张豆腐皮
1跟黄瓜
1块胡萝卜
1根小葱
少许白芝麻
生抽
蚝油
陈醋
盐
糖
花椒油
蒜泥
做法：
豆腐皮和胡萝卜切丝，焯水后泡在凉开水中备用！
黄瓜和小葱切丝！
所有食材加入生抽、蚝油、陈醋、盐、少许糖、蒜泥、炒熟的白芝麻搅拌均匀，花生油加入花椒浇在拌好的豆皮上拌匀即可！鲜咸酸甜可口，清清爽爽，夏天很开胃！
杨梅酒/葡萄酒
用料：
克杨梅
克冰糖
做法：
杨梅: 用盐水泡半个小时，杨梅里面会有虫子。洗干净（最后一遍用白开水过），晾干，酒过一遍消毒，晾干，一层杨梅一层冰糖，倒酒没过杨梅。
葡萄: 把干净的葡萄捏开一个小口，一层白糖一层葡萄就好了。
无
糍饭糕
疫情宅家，总有吃剩下的米饭，蛋炒饭，焗饭，泡饭都做过了，那么今天就做个糍饭糕，老上海的味道吧
用料：
适量剩饭
少许香葱
少许盐
做法：
将剩饭与香葱混合，装入玻璃碗中（碗周边涂抹食用油，为了可以不沾），米饭压紧，压紧，压紧，一定要记住！！！然后可以放冰箱冷藏一晚，是冷藏不是冷冻哦，否则第二天就等于切石头了
第二天起来，切块，放油里炸，记得一次不要炸的太多，否则要炸烂了。还有就是不要急着翻面，等炸了金黄再翻，否则米饭很容易散架了。
戚风蛋糕 6寸➕6个纸杯蛋糕
一个爱美食 爱旅行 爱生活的寿险规划师😌
用料：
5个鸡蛋
100克普通面粉
20克淀粉
50克玉米油
65克细砂糖
140克牛奶
2滴香草精
做法：
玉米油微波炉加热1分或一分半，热一些倒入过好筛的面粉和淀粉。（家里没有低筋面粉就普通面粉跟淀粉混合了）之后加入牛奶140克，再加入蛋黄和香草精混合。如果太稠就再加点牛奶，调到流动但是有纹路的蛋糕糊状态。
之后就是打发蛋白，我提前冷冻十分钟。拿出来加白醋。开始打发，分三次加入了65克糖，喜欢甜却可以加到80克。 打到小弯钩状态后与蛋黄糊混合。
装入六个纸杯蛋糕
又放到了一个6寸蛋糕模具中
110度烤箱，预热10分钟。烤了10分钟开始长个。
20分钟
半小时
40分钟
转125度，十分钟看见上色盖锡纸。
纸杯60分钟拿出来，6寸蛋糕多烤10分钟。
纸杯蛋糕很美丽～
不开火的中式披萨，谁说🍕一定要烤的？
有时候觉得吃披萨太麻烦了，又要揉面、发酵，又要高温烤，烤焦了吃容易上火，所以就想着做这种中式披萨，简单又无负担。
用料：
1根节瓜
1个杏鲍菇
2小个番茄
1碗红小扁豆
适量鲜蔬粉/盐
少量油
做法：
把杏鲍菇切片，放油煎。
煎至两面金黄即可。
水煮节瓜片。
用少量的水煮熟红小扁豆。
然后放上番茄粒和鲜蔬粉/盐，搅拌均匀至番茄粒变软后，摆盘。
抹茶牛奶酱炼乳饼干
消耗吃不完的抹茶牛奶酱。
用料：
60g抹茶牛奶酱（关茶）
20g炼乳
40g糖粉
80g黄油
210g低筋粉
做法：
准备好所有材料，黄油需要提前拿出软化备用。
将糖粉加到软化好的黄油中，用蛋抽搅拌均匀。黄油不需要打发。
加入炼乳和抹茶牛奶酱，用蛋抽搅拌均匀。
加入低筋粉，用刮刀拌匀。
用手（或者在手上套一个保鲜膜）将面团揉捏至看不到干粉的程度。
将面团整理成一个长方体，包上一层保鲜膜。
将模具放入冷冻室冷冻40分钟左右。

将冷冻好的面团从模具中取出。
切片，每片厚度
8cm左右。
烤箱提前预热。
上下火140度烤15分钟；
上火140度，下火调整至130度，表面加盖锡纸，再烤25分钟。
牛肉肉夹馍
用料：
1000克牛健肉和牛腩肉
看情况水
8片姜
4克酵母
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
500克中筋面粉
15g植物油
适量茴香
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量干辣椒
做法：
提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干，这时候没有什么血沫的感觉了，腥味也减少了
用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）
另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。
大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎
加点香葱
炖肉的时候开始揉面，我用面包机揉面发酵的很快好光滑，500g中筋面粉，酵母用40度左右水冲开，面粉堆挖个洞倒进去，加8g糖，2g泡打粉，水一点点加由絮成揉成团，再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵，差不多半个小时后可以排气
可以分11个，每个70g，揉成两边瘦中间胖的条条（
6cm厚度）
卷起来如图
压成圆饼（差不多10cm直径）
烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。
很漂亮
可以吃啦～
一碗很鲜的虾米蒸蛋
故事的开始是在中超新买了一包虾米 把它和鸡蛋一起蒸之后 因为太好吃而写下的菜谱
用料：
两小把（多一点最好虾米
2个鸡蛋
适量盐
适量（多一点最好胡椒粉
象征性滴几滴橄榄油
适量水
做法：
两个鸡蛋 碗里打散 然后加适量水 胡椒粉 盐 虾米到蛋液里 锅里水沸腾后上锅蒸 蛋液稍微凝固后滴几滴橄榄油继续蒸 我的器具有限 蒸了二十分钟左右 
已经开吃了🤣🤣
快手香酥鸡翅
超简单的快手菜！快来试试！
用料：
10只鸡翅
一包炸鸡粉
一个爱做菜的娃
做法：
鸡翅洗净，放入碗中！
鸡翅正反两面各切两刀，千万不要切断((((；ﾟДﾟ)
放入炸鸡粉腌制20分钟，一定要把水分控干！
我用的是这种炸鸡粉，其实都一样的！
把腌好的鸡翅放入油锅中炸（油温165〜180左右），炸至金黄即可出锅！
最后在厨房用纸上把油吸干，就可以享受美味了！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
6月+宝宝补铁辅食           红枣猪肝粉
我自己是从来不爱吃猪肝的，那个味～🤢
奈何宝宝半岁以后需要大量补铁，所以除了高铁米粉以外，猪肝是最好的补铁小能手啦，为了宝宝也是拼了。
加了红枣泥亲测确实不那么腥了。不过做一次也是老费劲了，一次多做点，放辅食盒可以够吃好几餐了
用料：
克猪肝。                 400
若干片姜
9颗红枣
做法：
猪肝洗去血水，清水和姜片一起泡个半小时，有柠檬的也可以一起泡，这次家里柠檬用完了
红枣洗净蒸二十分钟
蒸熟的红枣去皮去核，这是个细致活，加点水打成枣泥。
猪肝切块过水，去浮末，捞起沥干，放不粘锅和红枣泥一起炒干，切记小火小火，全程小火！！！
接下里的步骤就是炒炒炒-打粉-炒炒炒-打粉-炒炒炒-打粉-炒炒炒，家里有研磨机的粉会细腻点，我家搅拌机不行，所以颗粒略大，但宝宝吃也差不多。一定要炒到水分都收干，最后离火摊凉，边摊边翻动，不要热的时候就放辅食盒，会有潮气。
ta ～da～炒了个把小时就为了这么点，宝宝一定要给面子啊
蜂蜜木瓜汁，纯天然无色素
炎热的夏天已到来，大人都热得烦躁，小孩亦如此，有多渴望随时随地来一杯冷饮果汁！各种冰饮果汁也疯狂上市，各种各样的添加剂、色素。。。着实让人担心！😝来，我们一起来造果汁！
用料：
1/2个木瓜
3勺蜂蜜
1500ml冷开水（或矿泉水）
1个榨汁机或者有榨果汁功能的豆浆机
做法：
烧壶开水，倒盆里放凉，亦可放在冷水上面晾凉。（家里常备矿泉水或纯净水的，略过这一步）
木瓜用自然水冲洗干净，削皮去籽，切小块。途中削了两块给娃们吃了，还觉得有点多，又削一块自己干掉。总共差不多放半个木瓜下去。
加蜂蜜3勺，加冷开水至1500ml刻度线，按果汁键！（蜂蜜可根据自己口味自行调节，木瓜是甜的）
装了3杯，家里一人一杯，另外还装了3小瓶放冰箱冷藏哈！
南瓜炖蚬子
沿海城市长大的孩纸，从小吃这个菜，但是最近发现下厨房里没有这道菜！！！很是惊讶😱

我是第一次做，结果和母上大人做的一模一样，哈哈哈哈哈哈，超级简单👩‍🍳
用料：
适量葱
适量姜
一勺蚝油
一勺海天一品鲜酱油
一小个南瓜
多少都行蚬子
做法：
蚬子水洗干净，尽量多洗几遍，戴上手套，搓一搓，保证系干净（因为后面要和南瓜一起炖）
南瓜去皮、去籽（我买的南瓜比较小，买多大的都行，根据人口决定）
切成小块（我切的比较小，想把它们都快点炖烂）
起锅放油，葱姜炒香
加入南瓜块，翻炒一下，放酱油和蚝油，不用放太多，一点点能借点味就可以啦

再翻炒一会，感觉都炒匀了就可以
加热水，盖过南瓜就可以（加热水的量可以自己调整，如果想炖的时间长一些，可以多加水）

大概炖30分钟，想要炖烂一些，可以多炖一会
加蚬子，把洗好的蚬子捞出来，放入锅中，蚬子大概三五分钟就都开口了，再炖三五分钟就好啦

注意：蚬子开口后会出现大量的汤水，如果觉得汤多的话，可以多炖一会
放盐鸡精调味，盛出，少放点香菜看起来更好看（没有香菜或是不喜欢香菜的童鞋们可以不放）

可以开吃了！！！！
紫菜蛋花汤
用料：
张紫菜
做法：
开水泡干紫菜
打一个鸡蛋，均匀搅拌。
锅烧开。
泡5分钟以后，把紫菜水分淋干，准备一会开水下锅
两勺淀粉，兑一小碗水，和均匀。
锅烧开，倒入淀粉混合液，再打鸡蛋哨，最后加入小银鱼，葱花。以及调料。食盐，味精，麻油或者香油。依照个人口味，适量添加。
咖喱炒饭
简单，方便，好吃
用料：
咖喱75克
一个葫萝卜
半个洋葱
100克豆腐
一个菜椒
100克大约6、7个香菇
两小勺油
一碗米饭
做法：
咖喱，我喜欢用这种的。
先把豆腐、香菇用热水焯一下，然后切丁。
把葫萝卜、菜椒、豆腐、洋葱全部切成小方块，这个没什么要求，随心的。然后盛盘待用
热油，把切好的，焯好的全部入㶽，翻炒变色，加入咖喱，炒三分钟
加入米饭，翻炒变色就0k了
成品
港式甜品芒果水晶肠粉
用料：
400 g冷水
20 g细砂糖
2 0g蒟蒻粉
40 g椰浆
做法：
将A材料混合拌匀
再煮至80度（冒小泡）关火待凉
入冰箱冷冻10分钟
取出切条备用。
油浸银鱼辣椒意面
日综上看到的菜谱 可以凭自己口味改良或加辅料
相当快手 一人食也不费锅 整体可以只用一个厨具操作
用料：
2勺橄榄油
30克银鱼
适量盐
4只辣椒
少量酒
少量三色盐
1根小葱
做法：
先做春季时令的常备菜：油浸银鱼。银鱼加水和适量盐酒稍加焯煮，变色即捞出。装到干净可密封的容器里，以橄榄油封浸保存。可以用来拌面、拌饭、煮汤，或用于其他料理的装饰。
用常规方法煮意面至七八成，加入掰碎的干辣椒或鲜辣椒，加少量油浸银鱼一同拌炒，至汤汁浓稠后关火，顶部装饰少量银鱼，根据个人口味添加葱花、三色盐等。
焦葱段烧鸡汤——田螺姑娘
快手到简单到不像话，更不像话的是味道还这么好，连葱也变成了甜蜜蜜的蔬菜了。
原方子是鸡大腿，我用了家里仅剩的鸡胸代替。
用料：
一块鸡胸
一根大葱
3、4根小葱
1克盐
15克生抽
拧四拧现磨黑胡椒
做法：
鸡胸正反面都切几刀方便入味，不需要切断。7克生抽腌制半小时以上，也可以提前一夜冷藏腌制入味。
不粘锅倒油，鸡胸肉两面煎上焦糖色。
都变成这样就好啦。
拿出鸡胸肉切成小块。图中我切的块太大了，比这个小两三倍还差不多，不然鸡胸肉特别容易柴，吃起来比较费劲儿。
锅里再加点油，放入葱段继续煎，也煎上焦糖色。
大葱煎好之后调大火，加入鸡胸肉和盐，加入一二百毫升沸水，煮两分钟后再加入四五百毫升水没过食材。
大碗里加小葱末，两拧胡椒碎，趁热浇上热汤就好了。
简单又简单的汤水，吃起来却是层次丰富毫不无聊呢(●°u°●)​ 」
西湖醋鱼
用料：
1条活草鱼
25g绍酒
1.5g姜末
75g酱油
60g白糖
50g醋
50g湿淀粉
少许麻油
做法：
将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。将鱼背朝外，放在砧板上，一手按住鱼头，一手持刀，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。
锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。
.另用净锅上火，放入汆鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成
酱香饼
今天用我们的钛合金锅给大家制作一道轻薄且富有层次的酱香饼，经过烙烤形成金黄香脆的外壳，再刷上一层秘制酱料、撒点白芝麻和葱花，简直太美味了😋
用料：
饼胚：
200克面粉
100克（视面粉吸水性增减）温水
酱料：
1/4个（我的是大洋葱）洋葱
2块辣腐乳
适量大蒜
一小块生姜
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
3勺啤酒或者水
1小勺白糖
适量五香粉
适量（我直接芝麻扔进去一起打的）芝麻或者芝麻酱
其他：
适量油
2勺花椒粉
1勺孜然粉
适量白芝麻
适量葱花
做法：
把温水加到有面粉的盆里，一边加一边搅拌成絮状
慢慢用手揉光滑，把面团盖保鲜膜先醒一会
再醒面的过程开始制作酱料，把酱料里材料放进破壁机里搅打细腻
把钛合金锅烧干放入油，再次把油锅加热，把热油倒进盛放花椒粉和孜然粉的碗里
制作好的花椒孜然油
把步骤3⃣️打好的酱料倒进油锅里开始翻炒，记得用中小火
可以把破壁机里残留的酱料用少量水冲洗了，倒进有酱料的锅里烧开，翻炒成稀粥状态，再倒入一些芝麻油
这是熬好的酱料，爱吃酱香饼的可以多做点，放乐扣盒里放冰箱冷藏
把揉好的面团分成大小差不多的面剂子
取一个面团用擀面杖擀开，刷上一层薄薄的花椒孜然油
再从一侧把面皮卷起来
这样卷
再从一端卷起来，把收尾压在面胚下面
卷好的面团稍醒一会再次擀薄，厚薄程度根据个人口感
电陶炉开800瓦，锅里刷一层薄油再次烧热、可以看到油波纹
把擀好的饼胚放进锅里，等有鼓起翻面，烤制两面金黄
我们的钛合金锅厚底薄壁，使整个锅的温度保持一致，食物受热更加均匀。航天瓷化钻石锅面，无涂层也不粘，而且省油省燃气。看我放一点点油，饼胚也都不粘
一面刷上熬好的酱料，撒些白芝麻、葱花。
切块享用吧😋
是不是看着不错😋
很脆很香哦😋😋
双式珍宝菇
超市八点后买一送一的珍宝菇，周末不记得吃了，又怕放时间长不新鲜，前日下班回家后做的一菇两吃，半小时不用，营养又健康哦，呵呵
用料：
四个珍宝菇
适量黄油
三瓣蒜头
三个鸡蛋
适量盐
做法：
珍宝菇切厚丝，蒜头切碎
蒜容放在炒锅里最小火稍稍挥发一下水份，再放入黄油爆香
转中火放入珍宝菇丝翻炒，待颜色变深，菇体稍软后用锅盖盖一下
打开锅盖后，再翻炒至软熟，放盐调味，盛起三分之二放碟子一边
鸡蛋拌成全蛋液后倒入盛有剩下珍宝菇的锅里
调味后翻炒至鸡蛋开始慢慢凝固即可关火，关火后继续翻炒至熟，这样鸡蛋就不会过老
巧克力草莓热压三明治
草莓季的小尾巴小伙伴送了一大盒草莓
翻出家里的巧克力酱做成三明治
脆脆的奶香面包配上巧克力草莓
真是抵御无能😍😍
用料：
2片牧场纯熟牛奶吐司
10克巧克力榛果酱
4块巧克力
4个草莓
5克黄油
做法：
草莓切片和¼块
涂巧克力榛果酱摆上草莓片
放上灵魂巧克力
盖上面包片，帕尼尼机上放黄油，加热至两年金黄。
Enjoy your breakfast
冬瓜鸭蛋汤
没菜地？没配料食材？很简单的一道菜不喜勿喷。
用料：
冬瓜
鸭蛋
花生油
适量盐
做法：
少许盐加花生油、水煮开。
加入冬瓜中火约5分钟煮熟（本人比较喜欢吃全熟食物，不喜勿喷）
即将起锅加入鸭蛋，鸭蛋加花生油少许盐用碗打均后倒入。倒鸭蛋的时候可以关火了。不要加其他重色配料，