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手工四川抄手(含抄手皮+抄手馅制作详解）
欧洲疫情蔓延，已困居家中1个多月。非常想念家乡美味。以前在老家包抄手都是直接去菜市场买现成的抄手皮，绞好肉馅，回家包起来很方便。现在想吃，一切都得自己动手啦！传统的四川抄手馅一般是用纯猪肉，我嫌太腻，加了一些虾仁，味道也很不错。想起来很麻烦，真正做起来还好，关键味道太好了，感觉一切努力💪都是值得的。
用料：
抄手皮用料
300克中筋粉
140克水
2克盐
抄手馅用料
100克虾仁
200克猪肉
20克姜
1个鸡蛋
3克白糖
5克盐
1勺香油
1勺生抽
半勺醋
少量花椒粉
1勺料酒
做法：
首先把虾仁和猪肉分开用绞肉机绞碎。虾仁和猪肉质地不同，放一起绞可能会绞不碎。
把调馅的料加入肉馅中，用筷子朝一个方向快速搅拌。再分几次加入凉白开，继续搅拌均匀，抄手馅就调好了。
接下来制作抄手皮：面粉中加入水，盐，和成光滑的面团。加微量盐是为了增加面团韧性，擀皮时面皮不容易破。
取三分之一的面团，擀成薄片。最好擀成椭圆形。擀面时多撒面粉防粘。淀粉的防粘效果更好。擀成薄面片后，将面片对折。
打开对折的面片，像叠被子一样折叠，然后全部打开，面片上就会有明显折痕。沿折痕用刀将面片切成长条。
将长条形面片叠起来，切成正方形，抄手皮就做好啦！用同样的办法把剩下的面团制作成抄手皮。今天这么多面团包了62个抄手，一家三口（有一个小朋友）全吃光。
我家小朋友包的，按照这样包就行啦，很简单吧。记住每次不要放太多馅，四周及接口处捏紧，不然煮的时候容易散。
包好啦！
趁抄手下锅煮时，在碗里加入适量生抽，香油，四川辣椒油，醋。
去阳台上剪点自己栽的葱。
起锅，撒上葱花。
太好吃啦！
麻辣小龙虾尾
用料：
1斤小龙虾
10片姜
2勺蚝油
10克糖
10瓣大蒜
2勺料酒
5克盐
1勺醋
一个角瓜
半个圆葱
一个土豆
做法：
去掉中间的小龙虾尾，能去掉虾线。
开小龙虾背
土豆片煮熟
配料切好备好（角瓜，圆葱，熟土豆片摆盘）。
小龙虾过油，也可以用水煮熟，备用。个人喜好过油，香一些。
留底油，放入小龙虾调味料、蒜、姜炒出香味，再放角瓜炒8分熟，将小龙虾、盐、糖、耗油、料酒、醋倒入锅里一起翻炒，出锅前将圆葱放入炒匀。
盛在摆好土豆片的盘子里
开动喽！
饺子皮酱香饼 千层饼 万能酱
我妈又买了饺子皮，但是我们没有馅，也不想包饺子。那就随意调个酱配饺子皮吃吃吧
用料：
适量油
30张饺子皮
1勺香油
1勺芝麻酱
1勺豆瓣酱
半勺蚝油
半勺老干妈肉酱
1勺甜面酱
6瓣蒜
4根葱
小半个洋葱
适量克白胡椒
适量芝麻
适量白砂糖
做法：
切碎葱、洋葱、大蒜备用
加入芝麻酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、老干妈酱
起油锅，将各种酱翻炒一下，加糖，自己调整一下口感~
随后再洗锅，加油，再放入香油和白胡椒煸一下下，这样就如上图有两碗配酱，油和酱分别一碗。
开始擀饺子皮，擀得越薄越好
一张饺子皮刷一层油，刷到5-6层时刷一层酱，差不多叠到十层左右就可以下锅小火煎了，一定小火，差不多最底下泛黄后，翻个面，稍微煎一下再翻过来，随后在最上层刷一层酱，差不多就可以出锅了。
就像这样
出锅后切片，可以吃了，很香很香。
蚝油黄豆
春天极易乏困，黄豆碱性食物，富含钾，女性食用也极好，还可消化家中的农家黄豆哦！
用料：
500g黄豆
适量酱油、冰糖、老抽、茶油
适量红糖、盐、桂皮、水
做法：
黄豆挑拣完好的，淘洗干净，用水浸泡五小时。
锅热加少许茶油，入黄豆稍翻炒，加酱油、老抽、冰糖、红糠、盐、桂皮拌匀，加水没过黄豆。
中火煮开，调小火，煮至汤干，摊平盘晾凉即可。
肉末蒸茄子
新冠肺炎，在家闷到长毛，每天的话题是吃什么和上哪买口罩，运动就是做饭和到处搜购口罩:-D。口罩买不到手，饭还得吃到口不是！？

上菜：肉末蒸茄子
用料：
200克猪肉馅
2个长茄子
2勺生抽
半勺老抽
适量糖、盐、黑胡椒粉
适量葱、姜末
做法：
猪肉馅加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，葱姜末拌匀。
🍆茄子切成7毫米左右的片，底部不要切断。 用圆茄子也可以。
将调好的肉馅夹入每片茄子中间
全部夹好肉馅后将茄子码入盆中，放入蒸锅，上气后中火蒸25分钟。如果是园茄子就需要多蒸一会。
OK，出锅！追求色的可以点缀点香葱或香菜，非常时期就省了。配着米饭🍚吃很下饭。
紫薯玫瑰花馒头
玫瑰花造型很讨喜 紫薯颜色也很漂亮
用料：
1份紫薯
1.5份面粉
少许白糖
适量酵母
做法：
紫薯去皮 入锅蒸20分钟左右 
紫薯放凉后 用勺子压碎 过筛
酵母 白糖 适量用温水兑开 搅拌均匀 放置五分钟
紫薯泥中加入面粉  往其分次加入酵母水 揉匀 成面团 放入容器中 盖严实 室温20-30度 发酵一到两个小时
发酵至面团的两倍大 拿出再次揉匀至表面光滑 重新放入容器中 静置十五分钟
跟包饺子一样 切成一个个小剂子 比饺子的剂子大一些。擀成皮 四张皮包裹一个芯 依次卷起 从中间切开 则是两个玫瑰花。
冷水上锅 大火至锅上开始冒气 上汽后15分钟即可关火。静置3-5分钟在掀盖。
超简单的草莓奶冻(慕斯)杯
忘记放奶油了就成奶冻杯了 喜欢吃慕斯的小伙伴将打到六成发的淡奶油混合进牛奶吉利丁液中就可以辣(๑>؂<๑）
用料：
若干草莓
80克奶油
300克(如果是做慕斯杯就变成200g)牛奶
适量白砂糖
15g吉利丁片
做法：
摆好材料拍个照(๑>؂<๑）
将吉利丁放入凉水泡软|•'-'•)و✧
牛奶和糖倒入锅中煮沸୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
放入泡软的吉利丁片 快速搅匀过筛(如果是做慕斯的小伙伴这一步可以放入打到六成的奶油了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ ))
草莓一分为二（｡ò ∀ ó｡）
搞一个做作的摆盘( ﾟ∀ ﾟ)
倒入混合物 做作*2ψ(｀∇´)ψ
放进冰箱让它们冷静四个小时(|| ﾟДﾟ)
最后再一次筛粉并做作*3✧٩(ˊωˋ*)و✧
闽南醋肉
小时候的古早味
用料：
1勺醋
4勺酱油
量较多剁碎蒜头
少许料酒
少许五香粉
少许糖
一斤较瘦的五花肉
四勺地瓜粉
适量鸡精
做法：
将五花肉去皮切成1CM左右的厚度，加入所有的用料，搅拌均匀放冰箱里放十二小时以上
隔天取出，油热后关中小火，炸两三分钟至金黄色捞出~
粤式应节盆菜呀！
过节吃盆菜，制作有点费时(主要是准备食材)。取其团团圆圆，盆满钵满的意头，很适合过年和宴客。(这是多人份的，结果三个人就几乎光盆了)
用料：
半只白切鸡
烧肉
12只明虾
6只鲜鲍鱼
2条海参
6片花胶
适量鲜花菇
2节莲藕
粉葛
干鱿鱼
瑶柱
大白菜或娃娃菜
朵西兰花
鲍鱼汁
蚝油
8颗鲮鱼丸
各种调味料
做法：
大概提前1-2天准备食材吧，
海参，花胶提前一天泡发。
瑶柱，当天早上泡发。
早上蒸鸡。
中午开始焖莲藕，粉葛，花菇，海参，花胶。
tips1:常规焖法，把蒸鸡的汤倒了一半进去焖以上的东西，很鲜。
大火转中小火焖2个小时左右，把花菇，海参，花胶捞出来分类。

备一个锅，白灼明虾，鱿鱼，鲍鱼，
再备一个锅，白灼一下西兰花，鱼丸。
白灼完海鲜，把海鲜捞出分类，之后把汤再熬一会，倒进剩下的鸡汤，即成高汤，盛起备用。
底层：莲藕，粉葛(最好铺均匀)
中间：用娃娃菜或大白菜铺一层(见上图)，这样会码得更好看。
上层：鸡肉放中间，其余食材围绕着白切鸡找位置吧。
(广东人讲意头，鲍鱼什么的都是双数)
打开电磁炉，淋入那碗高汤，等到上层食物都热了就可以开吃了！
别看那么大一盆，几个人瞬间清盆了~而且盆菜是会越吃越好吃的。中间的白菜吸收了上下两层的汁，超好吃~
吃到最后还可以用汤汁下面条呀~！
酱油炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
2勺酱油
1勺老抽
1/4根葱
1/2根胡萝卜 
1根火腿肠
2只虾
做法：
把火腿肠 胡萝卜 葱 切碎
鸡蛋液里放的黄油
剩米饭
鸡蛋煎好
锅内放胡萝卜碎 火腿肠碎 大葱碎翻炒
放入米饭 放入料汁 翻炒 放鸡蛋 和切碎的大虾
最后放点大葱碎 点缀
茴香饺子
用料：
1斤茴香菜
黑木耳
饺子皮
750肉糜
盐
油
鸡精
生抽
海鲜酱油
藤椒油
花椒
4个鸡蛋
做法：
肉糜加生抽，藤椒油，海鲜酱油搅拌均匀，加一个生鸡蛋拌到打上劲
把发好的黑木耳切碎，加入打好的肉糜拌匀
肉糜放入冰箱半个小时，待入味
茴香菜洗净切末
茴香菜末加花椒熬的油搅拌均匀，再和肉末拌一起，最后和煸炒过的鸡蛋末搅拌
包饺子之前加入盐，鸡精
完成✅
黄金虾球
没有各种调味剂，放心给宝宝吃
用料：
15-20只虾
1个鸡蛋
1个土豆
30克面包糠
5勺淀粉
5克盐
少于柠檬汁
1勺花椒粉
做法：
土豆切片上锅蒸熟，捣成泥备用
鲜虾去头，去皮，留虾尾
整虾切两部分
虾尾留盘待用，虾肉剁成虾泥
虾泥➕土豆泥➕鸡蛋➕花椒粉➕盐➕面粉，一个方向搅匀。 开火烧油
取一勺土豆虾泥，一个虾尾，包裹起来，然后裹上面包糠，逐个下锅炸至金黄
装盘，个人喜欢占番茄酱吃
爆炒鸡胗
好吃下饭
用料：
粒花椒
克鸡胗
小茴香
青椒
干红辣椒
生抽
老抽
耗油
醋
盐
糖
姜丝
洋葱条
白胡椒粉
五香粉
做法：
鸡胗用淘米水洗净，切薄片备用，辣椒切斜刀段
鸡胗加入生抽，老抽，香醋，五香粉或十三香，白胡椒粉，盐，和少许糖，抓拌均匀，腌几分钟。
锅热后，放去油烧热，放花椒，小茴香，干红辣椒段炸香。
放入鸡胗开大火爆炒，炒至变色断生，加入耗油炒几下。
加入葱姜丝，青椒段爆炒几下，再加入少量生抽，和白糖炒几分钟出锅
海带排骨汤
用料：
适量海带
两根排骨
两根葱
五片姜
三勺盐
一勺醋
做法：
海带泡好洗干净备用！
葱姜洗干净切好备用！
排骨煮开冷水洗干净备用！
排骨，葱，姜，都倒入紫砂锅，加一勺醋，三勺盐，然后开始炖！
紫砂锅一煮开就加入海带，继续炖！
我每次都会选择老火汤，四个小时制！各人口味不一样！各人自己调节吧！
胡萝卜炒肉丝
简简单单的家常菜，好吃又好看
用料：
100克猪肉
一条胡萝卜
适量油、盐、蒜头
做法：
瘦肉切成丝，用生粉，酱油腌15分钟
胡萝卜用削皮的刀削皮后，再直接用这刀削成一条条的
热油锅，下蒜头，把肉炒一下，看到肉变色好装起，然后再炒胡萝卜，差不多好的时候再放肉一起，放盐，上锅，美美的一个菜就好了
板栗蒸鸡
冬天进补，板栗和鸡肉都是很好的食材。做的这道板栗蒸鸡，得到家人的赞许。甜而不腻，暖身必备。
用料：
2只鸡腿
150克板栗
两勺蚝油
1勺香油
做法：
1.鸡腿洗净去皮斩块，洗去血水。
2.姜切片再切丝，放入鸡块中。
3.放入两勺蚝油，适量香油，用手抓匀，腌制30分钟以上。
3.把姜丝挑出来，鸡块摆盘，铺上板栗仁，水开后上锅蒸30分钟。
西红柿鸡蛋面
用料：
两个，熟透西红柿
两个鸡蛋
面条
水淀粉
葱
做法：
西红柿洗净顶部用小刀轻轻划出十字刀口
把划好口的西红柿放进开水中烫一下
直至西红柿皮裂开
把西红柿皮包干净，切成块
鸡蛋打入碗中
鸡蛋放少许盐打撒
锅内放少许油，油热放入打撒滴鸡蛋
用筷子将鸡蛋扒拉成散块
锅内放油，油热放入葱花（这点声明一下，各家有各家滴做法，有人不爱吃葱花可以不放，我个人特别爱吃葱花滴味，当然您不乐意放也成，适口者珍，千万不必较劲）
放入切好滴西红柿
大火煸炒一会，看见出“红油”这样才有味道再放入盐、少许白糖（糖尿病或者不爱吃糖的就别放了）
继续改小火慢慢咕嘟，直至西红柿出汤变软
倒入刚才摊好的鸡蛋
略微咕嘟一会，加入水淀粉翻炒均匀（不勾芡大火收汁也很好），出锅即可
炒西红柿的时候，咱就做锅水，水开后煮面
西红柿熟了，面也差不多了
面条捞出过凉水（当然您爱吃热挑也可以不过水）
浇上刚才炒的西红柿卤即可，我扛不住了先吸溜去了
电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
4勺白糖
4勺低筋面粉
6勺牛奶
一点点盐
做法：
 打鸡蛋用的容器洗净、擦干、不能有水。
蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）。
蛋清里加一点点的盐、和一勺糖、用打蛋器顺一个方向继续不停地打。
打到稍凝固状态时再加一勺白糖，继续打，打至奶油状。
直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。
另取一容器，加入4大勺冒尖面粉，2勺白糖，6勺牛奶，以及前面分离出来的4个蛋黄，搅匀。
搅匀后分两次加入打好的蛋白、搅匀、搅拌的时候应上下搅动不能打圈，不然打发好的硬性泡会被搅掉。
电饭煲预热、烘干水分、底下倒好一层油、倒入搅好的面浆、盖上盖、（本人在日本，用日本电饭煲，所以按下煮饭键，煮好就好了。）若是中国电饭煲需煮好后，用布堵住通气口焖20分钟后，再次按下煮饭键，煮好便OK啦！
薄荷黄瓜汁
薄荷只要一点点就可以啦 ～
用料：
四五片薄荷
两条黄瓜
做法：
黄瓜薄荷一起放入榨汁机即可
不用担心薄荷不出汁，主要是调香
和黄瓜一起放，有一点薄荷的香气就可以了
紫甘蓝炒杏鲍菇
秋季刮油排毒营养菜
用料：
紫甘蓝
杏鲍菇
芥蓝
姜末
做法：
1)紫包菜洗净切块备用
2)把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约
4厘米为宜
3)杏鲍菇洗净切“日”字片,厚约
4厘米为宜
4)净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇,大火滑油快出锅时,放入紫包菜一起滑油,出锅,沥干油分
5)净锅内加入水,大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芥蓝烫约5秒,放入滑过油的杏鲍菇、紫包菜迅速出锅,沥干水
6)锅内加入少许精制油,放姜末煸香,倒入芥蓝、杏鲍菇、紫包菜,大火爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可
炒泡面
用料：
50克猪肉丝
1袋(选自己喜欢的口味)方便面
1/4颗圆白菜
小半个洋葱
1/3个胡萝卜
1大匙蒜末
1大匙(1大匙=15毫升)葱花
各1包(就是面里自带的两包调料,炒的时候还会用到,当然你也可以根据自己的口味换成你喜欢的调料.)泡面酱料包和椒盐包
少许盐
少许料酒
少许(腌制猪肉丝时用到的调料)胡椒粉
做法：
需要的蔬菜很常见，圆白菜，洋葱和胡萝卜，把它们洗净，均切成丝，或者换成你喜欢或家里有的蔬菜
在准备一点猪肉丝，加盐，料酒，胡椒粉提前腌制，或者不放肉丝坐成素的，改加一些蘑菇也不错
方便面选自己喜欢的口味就好了，先提前煮好，然后过凉备用,，不要煮的太久
往锅里到点油，先放入葱,末爆香
再放入洋葱丝，出香味后放入肉丝，肉丝变色后放入胡萝卜丝和圆白菜丝，翻炒至熟
最后放入面条，再加入泡面里面的酱料包和椒盐包，拌炒均匀以后就可以了，最后撒上些葱花就可以吃了，或者不用里面的酱料包，加点盐和胡椒粉调味
可以连喝三碗不止的干贝虾仁豆腐汤
突发奇想就是很想喝关于豆腐的汤了 由于是浙江温州人 接近沿海地区所以海鲜干货绝对少不了 于是就有了这道菜的故事 老人小孩都适合的一道具有营养价值的菜 那种干货散发出来的咸香融入了豆腐里汤里 真棒 下饭 下面条棒棒哒
用料：
1盒豆腐
若干干虾仁（小只的干虾）
若干干贝（贝柱）
若干胡萝卜切丁
一勺料酒
适量盐
适量鸡精
一勺蚝油
小半勺糖
适量生粉（玉米淀粉）
一勺生抽
做法：
干贝和干虾仁🍤泡发好 清洗干净 取出虾肉去壳 萝卜取一小块切丁 嫩豆腐切块备用
锅中下油待油温略高一点7分的样子下干贝和干虾仁快速翻炒 这时候就有香味出来了 可以顺着锅边下一小勺料酒去腥 再炒一炒 看着差不多了 感觉味道有浓浓的咸香了然后加水（这里要看你食材的多少和你对汤的需求了）开大火烧开🔥
烧开后开锅下入豆腐 还有胡萝卜丁 加入蚝油 生抽 盐 鸡精 糖 （我一般鸡精和盐都是起锅才放的  ）然后又盖上锅盖转小火慢炖 大概10来分钟的样子吧 让豆腐与海鲜干货充分碰撞💥充分的入味 充分的融入汤里 忍不住咽了咽口水……🤩
时间差不多了 开锅 加入准备好的淀粉兑水勾芡下 （加入淀粉水可以让汤变得更浓稠 让口感更好 所以加入适量就可以比例随意）起锅咯 装盘 完美 ～我决定连干三碗～🥶
照烧汁
米酒或者料酒50克，糖40克，生抽40克，蚝油30克，蜂蜜20克，红糖10克，老抽10克。熬。熬完待用，做照烧鸡腿鸡排鸡胸，照烧米饭都好吃。别用大火。我这个比较甜，可以少放点儿白糖。拌饭吃可以。鸡胸鸡腿鸡排处理好以后，拿牛油纸垫烤箱里面烤，刷酱就行了
用料：
勺蚝油
勺料酒
克糖
勺生抽
勺蜂蜜
做法：
米酒或者料酒50克，糖40克，生抽40克，蚝油30克，蜂蜜20克，红糖10克，老抽10克。熬。熬完待用，做照烧鸡腿鸡排鸡胸，照烧米饭都好吃。别用大火
我这个比较甜，可以少放点儿白糖。拌饭吃可以。鸡胸鸡腿鸡排处理好以后，拿牛油纸垫烤箱里面烤，刷酱就行了
《Tinrry+》超级快手版本的拿破仑！用蛋挞皮轻松就能做出来~
经典的拿破仑开酥麻烦，没有几个小时都做不下来，而这个拿破仑蛋挞颜值超高，做起来也hin简单，在家也能给自己搞个小小的精致下午茶，仪式感简直满分！
用料：
4个蛋挞皮
100克动物性淡奶油
8克细砂糖
4颗草莓
适量防潮糖粉
做法：
如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：甜悦家烘焙，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。

微信群：扫码加入甜悦家家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
蛋挞皮从冷冻室拿出（不需要解冻），撕开挞皮的锡箔纸，放入铺有油纸的烤盘上，静置解冻两三分钟（稍微解冻软化方便塑型）；
解冻好的挞皮用手指捏住底部和侧边交界位置，慢慢转动捏至平整（动作要轻，防止边缘裂开），在挞皮上盖上油纸防粘，用手指轻轻按压挞皮边缘和中间凸起的地方；
撕开油纸，放入提前预热的烤箱里面，中层，上下火180度，烘烤15~18分钟直至挞皮变成金黄色即可；
出炉后连同油纸放在晾架上，酥皮表面盖上油纸，把烤盘盖上去按压一会儿；
冷藏的淡奶油加糖打发至出现纹路有小尖勾，准备一个8齿的裱花嘴，把淡奶油装进裱花袋里面；
开始组装：首先在酥皮上挤出6个奶油花（奶油的高度高于后面放上去的水果），放入水果后中间挤入奶油，放上第二片酥皮，再挤入6个奶油花，放上草莓做装饰，拿破仑蛋挞就做好了~
酸甜山楂条（不加糖）
家里俩小朋友都特别爱吃山楂。在山楂季都会做一点山楂制品给他们慢慢吃。开胃消食健康小零食。
用料：
500克山楂
3个红薯
5个苹果
做法：
山楂去蒂去核。苹果 红薯去皮切块。红薯先加水煮10分钟。加入苹果 山楂。煮熟。也可蒸熟，蒸的话水份少，更合适。
打成果泥。烤盘垫油纸。果泥针均匀。
烤箱低温烘烤110度3小时。或自晾晒干。
拿掉油纸，切小片。再烘烤或晾晒的干一点，更容易保存。随吃随取
咖喱鱼蛋盖饭
用料：
2块咖喱块
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
少许牛奶
一袋鱼蛋
做法：
准备食材
洋葱胡萝卜土豆切块
热锅放油
下洋葱
再放入胡萝卜土豆
放入水和咖喱块
倒入少许牛奶
小火让土豆和胡萝卜变软
加入鱼蛋，在小火把鱼蛋煮熟
出锅，配上米饭味道真是太好啦！
微波炉烤鸡腿
用料：
想吃几只弄几只鸡腿
适量盐，生抽，老抽，料酒，耗油
做法：
鸡腿冷水洗净，划几道方便鸡腿入味
加料酒，耗油，生抽，老抽，盐，按个人口味添加，注意耗油有咸味，小心盐放过多（尽量多腌些时间入味，如果时间不够半个小时以后叮，可能里面会没有味道）
放入微波炉托盘中两个或者三个，叮五分钟，翻面再叮五分钟即可食用~
黑森林裸蛋糕
圣诞节是我的阳历生日，早起给自己做了个【黑森林裸蛋糕】。巧克力，淡奶油，车厘子都是我爱的，哪个也不能少......
用料：
8寸可可戚风蛋糕胚：
80g低粉
25g可可粉
5个蛋黄
40g玉米油
100g开水
10g白砂糖1
1g小苏打
1g泡打粉
5个蛋白
55g白砂糖2
糖渍车厘子：
180g车厘子
适量白砂糖
115g水
装饰：
450g淡奶油
40g白砂糖
适量新鲜车厘子
做法：
提前烤好八寸可可戚风冷却备用。车厘子180克洗净去核加糖和水，大火煮沸转小火再煮一分钟冷却备用。
蛋糕胚均匀分五片，取一片放在转盘上刷煮好的车厘子糖水（可省略），在外围挤上圆形淡奶油，内部铺满淡奶油，撒上糖渍车厘子和巧克力屑。
盖上第二片蛋糕胚，重复上一步骤。
依次将蛋糕胚全部用完。
最后一层，先用淡奶油抹平蛋糕中间部位（周围留出一圈），再用裱花嘴挤上一圈花，装上车厘子，最后中间撒上巧克力屑即可（与挤的花直接留点空白）。
美美的黑森林裸蛋糕。
孩子们都期待吹蜡烛，粗心的我却忘记买了。好在之前买过宜家的蜡烛，擦干净底部包保鲜膜，放在中间巧克力屑上，效果也很好。
切完也美美的。
广式豆沙咸蛋黄月饼
分量为63g月饼10个
用料：
70克转化糖浆
27克玉米油
2克枧水
100克中筋面粉
10个咸蛋黄
340克豆沙
1个蛋黄
做法：
转化糖浆加2g碱水。
加玉米油玉米油搅拌成没有油花，颜色一致的糊。我这个还没好。
筛入100g中筋面粉。
用刮刀搅翻成团，特别粘手，不要用手。面团放进保鲜袋里之后放入冰箱冷藏3小时。
烤箱预热190度，蛋黄10个喷/裹白酒，放进烤箱190度5分钟左右。
咸蛋黄烤好后，上称。豆沙➕一个咸蛋黄44g。这是做的63g的月饼。
中筋面粉那个面团3小时后取出，分成19g一个的面团。用19g的面团包住豆沙球，虎口收拢，搓成球。上面需要撒一点面粉防粘，一点点就好，多的拍掉。
用模具刻成花型。
刻好的月饼上喷一层水雾。烤箱预热190度，先烤5分钟定型。
取出后刷一层超级薄蛋黄液(一个蛋黄➕5g水)我这个刷多了，没法拯救了。
刷好后继续送去烤箱，160度中层烤15分钟。
冷却后，放入密封袋中，回油一天/一晚上。
回油之后
切开
1
2
3
4
好吃到哭的橙皮巧克力条（视频）
简易版蜜渍橙皮+70%黑巧克力，好吃到流泪
用料：
若干个橙子
做法中会说到糖
适量黑巧克力
做法：
选择皮较厚的橙子，剥皮（皮尽量留的厚一些）
橙皮加清水煮15分钟，沥水后，放进凉水中浸泡5分钟
用勺子轻轻刮去表层白皮，切忌把橙皮刮的太薄，喜欢苦涩感浓些的可以省略此步骤
切成8mm宽度的长条，加水煮10分钟，沥水后放进凉水中浸泡5分钟
橙皮沥水后称重，加入橙皮重量60%的糖，50%的水，煮25分钟
取出橙皮，放在铺好油纸的烤盘上，150度烤13分钟，出炉后放置一夜晾干
70%的黑巧克力隔水融化，北方有暖气片的同学，可以把巧克力提前放在咖啡杯中，然后放在暖气片上融化；将橙皮的三分之二蘸上巧克力，放在油纸上，冷藏10分钟，礼成！
一口飞到东南亚的椰汁芒果糯米饭
用料：
1个水仙芒黄金芒反正得大 果香要浓芒果
好多克椰浆
一丢丢糯米
来点儿就好糖
一丢丢盐
做法：
泡糯米 不泡直接扔电饭煲煮也成 多加点水就好
调椰浆 加糖加盐
切芒果
往糯米里倒椰浆
摆盘 上桌
10M＋好吃营养的宝宝肉酱意面  辅食餐
无意间发现坚果特别喜欢吃意面，所以就研究了下宝宝版的肉酱意面，结果意外好吃啊哈哈，这个宝宝餐适合一岁三个月以上宝宝哦，但是牙齿长出较多的宝宝也可以呢
用料：
一个西红柿
一小小朵西兰花
点缀用 可不要胡萝卜
够宝宝一餐量鸡肉
五六片包菜
四五瓣蒜
一克盐
做法：
鸡肉解冻冷水下锅煮白捞出剁碎
西红柿去皮打泥或剁碎，蒜剁泥，包菜胡萝卜西兰花全部焯水备用
油热下蒜泥 西红柿泥 包菜碎 鸡肉末  翻炒几下加一点点盐
煮意面
面捞出摆盘  真的很香呢
玉米火腿鸡蛋卷
这是我看到厚蛋烧之后想到的，做法很简单，材料也是在冰箱想到的。喜欢就试试，不喜欢也没关系，不要吐槽就可以了！！
用料：
2个鸡蛋
少于火腿肠粒
少于玉米粒
做法：
准备好材料，将玉米粒炒熟
鸡蛋打散，加入一些面粉（因为没面粉用的是玉米淀粉）少于盐调味
这里没有图因为没手拍照（莫怪），在平底锅中加少于油，油烧热后，把鸡蛋倒三分之一，把锅晃几晃，让蛋液铺满锅，撒上火腿粒和玉米粒，参照厚蛋烧的做法，把蛋卷起来，往前推，继续加蛋液，要让蛋液贴住之前的蛋卷哦！撒上火腿粒和玉米粒，再和之前的一起卷起来，这样再重复一次就好了！！！
装盘，加点番茄酱，OK
美味！一下子吃光
一点也不浪费！！
姜枣奶茶（冬季暖身饮品）
没有茶的奶茶，哈哈哈～
用料：
5片(约15克)生姜切片（或切丝）
4颗红枣
20克红糖
250毫升水
250毫升牛奶
做法：
生姜切片，薄片5片左右，我称了下约15克。（喜欢姜味浓一点的可以切丝）
用小刀在红枣上划几个刀口。
把红枣、生姜放入小锅加水煮沸，转小火闷煮几分钟。
放入红糖、牛奶搅拌均匀，小火再闷煮一会儿，完成！
【养生壶版】红豆薏仁茯苓养生粥
趁周末熬个粥，抵抗春末夏初的湿热，赶走坏情绪和小困倦~
用料：
薏仁
红豆
茯苓
桂圆
红枣
枸杞
做法：
所有材料放入养生壶内，煲三小时左右。时间自行控制，要知道红豆薏仁是很难变得糯糯的哦！
咖喱鸡
这次用的味好美的咖喱调料来做，加了些椰浆，没想到出来的味道我特喜欢，让我彻底颠覆了对咖喱的看法，而且操作非常简单，厨房新手也可以轻松上手，亲们不妨试试哈！
用料：
半个三黄鸡
1包味好美咖喱鸡调料
1个土豆
1个胡萝卜
100ML椰浆
1/4小匙食盐
做法：
将鸡洗净切块
加入1/4小匙食盐稍为腌制几分钟
将土豆和胡萝卜切块
将味好美咖喱鸡调料倒入碗中，加清水400ML搅匀备用
热炒锅，倒入1大勺植物油，倒入鸡块煎炒2分钟
再倒入土豆块和胡萝卜块，继续煎炒2分钟
倒入拌匀的味好美咖喱鸡调味汁
大火烧开后转小火煮25分钟左右
25分钟后转大火，加入100ML椰浆，再煮至汤汁变稠即可
自制草莓果酱🍓
用料：
500个草莓
100克糖
半个个柠檬
做法：
新鲜草莓🍓清洗干净、控干水
去蒂
切块。加入50 克糖腌制
剩余的50克 熬制的时候加入
柠檬挤汁留着备用
腌制俩小时
开始翻炒、大。中。 小火。来回翻炒10分钟左右加入剩余的糖、继续翻炒。 翻炒至黏糊加入柠檬汁、熬制酱就要不停的翻炒。防止糊粘锅。 
最后出锅的。就是粘粘的。就OK咯。有条件的情况下 放入玻璃瓶。倒扣。 等凉透以后 放入冰箱。保质2.3天。尽快吃 为好。
非常不错。我下午用这个酱做了一个巧克力蛋糕🍰
原味酸奶。加两勺草莓酱🍓棒棒哒🎊
可乐鸡翅中
宝宝最喜欢的可乐鸡翅，一个人可以吃一盆，再也不用担心宝宝不吃饭啦！
用料：
8个鸡翅中
瓶可乐500ml
5瓣蒜
美极鲜酱油2勺酱油
1根葱
2勺李锦记蚝油
2片姜
做法：
鸡翅中拿清水加无限极洗洁精泡半小时，沥干。
拿刀在鸡翅中上划几刀，更加入味。准备好大蒜子，葱段。
鸡翅在开水中焯一下。
准备好蚝油，可乐，味极鲜酱油。
两面煎至金黄色，加适量盐，倒入两勺蚝油，两勺味极鲜酱油，加入可乐，淹没鸡翅中。开小火。
等待收汁～
美美的可乐鸡翅上桌啦！开动啦！
芦蒿炒牛肉
用料：
适量牛肉
适量淀粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量芦蒿
1-2个小米椒
做法：
牛肉切丝腌渍：加入淀粉、调和油、料酒、生抽或盐、老抽（少量）、黑胡椒少许
芦蒿洗净切段
起锅烧油（热锅冷油）：开大火下去牛肉快速翻炒，断生后立刻加入芦蒿，如果怕牛肉老也可以先铲出再下芦蒿。                                                           调味加入盐和少许麻油即可，出锅前加入少许小米椒增加鲜辣味（不吃辣不加）
6寸酸奶芝士蛋糕无烤箱版
记录一下
用料：
200克奶油奶酪
40克黄油
15克柠檬汁
70克细砂糖
180克酸奶
80克淡奶油
60克牛奶
80克奥利奥饼干
10克吉利丁
5克朗姆酒
可有可无橘丁
做法：
准备好材料
先把奥利奥饼片磨碎
准备6寸的模具
黄油隔水融化➕饼干碎搅匀压实底部、我图片发不到40克、会不够粘！但压实放久了就会成型口感也很棒
奶油奶酪加糖隔热水打发、
加入酸奶
吉利丁片隔热水搅拌
加入淡奶油、牛奶、柠檬汁
朗姆酒5到10克、看个人喜欢可➕或者不加
➕橘丁
全部➕一起搅拌
放入模具冰4个小时
好吃！有做的同学记得交作业哈
麻辣香锅
用料：
适量王家渡麻辣香锅料
各类蔬菜、午餐肉、香菜、花生等等
豆制品（油豆腐、鱼面筋等）
做法：
各种蔬菜类先烫熟，虾球煮熟，花生油炸冷却后备用，芝士肠切片备用。锅中娃娃菜铺底，码上各种食材撒上白芝麻和香菜，淋上麻辣香锅调料，加热拌匀
午餐肉不粘锅无油两面微微煎一下，油豆腐或鱼面筋过下开水捞出备用，土豆片微微煮一下捞出备用。锅中蔬菜铺底，码上各种食材撒上白芝麻和香菜，淋上麻辣香锅调料，加热拌匀
焙煎麻汁冰草沙拉
冰镇过的冰草   淋上焙煎麻汁   口感才是、最极致
用料：
100g冰草
一勺焙煎芝麻酱
做法：
洗净冰草，沥水过后摆盘。（夏天可放冰箱保鲜，冰镇过口感才能到极致）
取一勺「焙煎芝麻酱」，淋在已放有冰草的摆盘上。
茅台蛋糕
用料：
5寸蛋糕2个
做法：
2个6寸叠加一起
水煮鱼
懒人厨房39期水煮鱼
本期视频http://v.youku.com/v_show/id_XMTU1MzA5MzYyNA==.html
（可以少放油）（可以少放油）（可以少放油）...
用料：
适量鲢鱼
适量豆瓣
适量葱
适量豆芽
适量辣椒
适量花椒
看本期视频更多
做法：
食材准备：可用草鱼，鲢鱼，鲫鱼也可以。豆芽，葱姜蒜，花椒，香料，火锅底料小块（可不要），豆瓣，干辣椒...
2个人，半条鱼就够了。详细步骤看本期视频。
炒料（更多步骤看本期视频）
水煮鱼（家常版）
水煮鱼（家常版·简单版）
广式紫苏焖鸭
用料：
半只鸭肉
10片紫苏
8片姜
1勺蚝油
3勺生抽
2勺料酒
1／3片片糖
1勺老抽
做法：
鸭肉切块，烧开水，加姜片，料酒（去腥）焯水，大概10分钟，捞出沥干
热锅热油，下姜片，蒜头，紫苏，鸭肉，爆炒至鸭肉金黄，加3勺酱油，1勺蚝油，1勺老抽，适量盐，水（水面淹过鸭肉），1／3片片糖，搅拌均匀，上盖，大火煮至收汁即可（看鸭肉多少，没有具体时间，半只鸭大概8分钟左右）
锅中剩少许汁时，搅拌均匀，使鸭肉充分染色，起锅
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
虾
粉丝
大蒜、小葱
蒸鱼豉油、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐
做法：
活虾清洗干净
剪掉虾头和虾脚
用刀开背，去掉虾线，尾部不要切断哦
全部切成这个样子，尾部要连接呢
粉丝用温水泡软，铺在盘子上
将虾背朝下，尾部朝上，虾身分两侧，铺在粉丝上面
锅里倒油，放入一半蒜末和小米辣（不吃辣可不加）小火煎至微黄，关火，将另一半蒜末放入搅匀
加入蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、蚝油、少许盐搅匀
将料汁均匀的浇在上面。锅里水烧开，放入虾，蒸五六分钟即可
将蒸好的虾慢慢取出，如果盘子里的汤汁太多，可适当倒出一些
撒上小葱，油烧热，浇在上面
好吃简单喔～
早餐---芝士焗薯船+蛋黄饼干+土豆软饼+馒头+柑橘
家里能用来勉强代替蒸笼的只有电饭锅，那时候的我还不懂到底怎么做馒头，没错，右面那三个像是葫芦一样的东西就是我失败的馒头们。还好，后来终于在一次次失败中成长了哈哈哈~过两天PO上来做成功的馒头们！芝士焗薯船在很多西餐店都吃到过，拉出来丝超级高大上有木有！自己动手做~
用料：
1个土豆
一个鸡蛋
1片马苏里拉奶酪
2个香菇
一小段胡萝卜
做法：
土豆用烤箱180°烤40分钟，从三分之二处切成两半，挖出来中间部分的土豆，就成了空心的土豆船。
打一个鸡蛋进去，在上面撒上胡萝卜丁，香菇丁，然后撒上马苏里拉奶酪。再入烤箱，看到奶酪融化就拿出来。
面疙瘩（麦鸡头）
冬天来一碗面疙瘩暖心暖胃特别香，三碗不够☺️女儿超级喜欢吃😋
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
适量水
看个人喜好排骨
适量青菜
适量生抽（味极鲜）
适量料酒
做法：
面粉中放少许盐，打入两个鸡蛋，适量的温水搅拌均匀。（醒10来分钟）
有点稀了，因为我是给小朋友吃所以稀一点，如果喜欢有嚼劲的可以水少放点。
排骨先焯水，锅里放色拉油，放排骨炒至变色，放少许盐，生抽，料酒，再加入大半锅的水。（也可以放香菇，胡萝卜）
这是加入水的样子😁😁
水开，关中小火，将面疙瘩用筷子夹锅里，也可用勺子，注意，面疙瘩放锅里的时候千万千万不要搅拌否则会变面糊的😆😆
将所有的面疙瘩放入锅中，等成型用锅铲搅拌一下，中火煮3-5分钟后放入青菜。
放青菜煮3分钟左右（不用盖锅盖），同时尝下味道，太淡就加点盐或者鸡精（味精），我是没放鸡精味精，因为有小孩子一起吃就不放了！
关火，开吃，一碗热气腾腾的面疙瘩（麦鸡头）做好啦😁
好吃的不要不要的😋😋😋
茴香馅饺子
最爱的茴香馅儿饺子🥟
用料：
250g茴香
1个鸡蛋
1勺香油
5克盐
2勺酱油
1片姜
500克猪肉
1把香菜
1把葱
做法：
按个人口味调整馅料口味
面粉加少许盐和成面团擀皮
成品
亲子活动时间
简单版叉烧包和肉包
第一次做包子，看了很多食谱，第一次做就成功了！开心(๑•̀ㅁ•́ฅ)
用料：
500g面粉
250g叉烧
6g酵母粉
20g白砂糖
两勺海天叉烧酱
做法：
首先，把面粉和酵母粉搅拌均匀，然后加温水（敲黑板！），
然后一直揉啊揉啊，，，－＝≡ヘ(*・ω・)ノ
揉越久越好吃（我妈说的），我是揉了差不多15分钟，然后就放一边发酵，就像这样
叉烧肉加两勺叉烧酱
（自己做的生叉烧=剁碎的五花肉加叉烧酱，酱油，料酒，生姜放冰箱过夜）
如下图(｡･ω･｡)ﾉ♡
我还炒了一下
面团发酵两个小时左右，戳一戳，软软的，有弹性，就是发酵好了
捏包子(･ิϖ･ิ)っ
蒸包子( •̀∀•́ )
吃包子√
ღ(๑╯︶╰๑ღ)
红椒炒蛋
用料：
个鸡蛋2
个红椒2
克盐10
1勺生抽
2根葱花
做法：
准备好材料
红椒切碎放入碗中，打入鸡蛋，加入适量盐，一勺生抽，葱花梗（难熟一点可以早放）
锅中放油烧热，开小火，放入红椒鸡蛋，待定型后翻动
加入葱花叶，可以出锅啦
很香，我一般喜欢拿来吃稀饭
粉汤
用料：
带骨羊肉、盐、花椒粒【煮肉汤】
豌豆粉、水、盐【搅粉】
【烩粉汤】
胡萝卜、木耳（配菜必备）
笋、小水萝卜、香菇、辣子等（配菜可选）
菠菜、香菜、葱、蒜（最后撒）
盐、生抽（调料）
醋、油泼蒜、油泼辣子【碗里调味】
做法：
【羊肉汤】
有两种做法：清炖/红烧。
【清炖版】
1、羊肉剁小块加水、花椒粒、盐煮；2、一边煮一边撇掉血沫子，小火煮，煮烂点；
3、煮好羊肉和肉汤分开放，肉汤里的骨肉渣子啥的滤干净，都放冰箱随用随取。
4、冷藏放个一两天，冷冻可以放很久。
【搅粉】
水：粉=2:1
工具：深锅、擀面杖，大盆
1、粉用凉水泡半天，化开；
2、化开的粉，上面的清水倒掉一些，底下稠的可能有黑渣子，捡掉
3、烧开水，多烧点，倒出来一些开水（稠了往里加用）锅里留一部分，加少许盐（一壶水一小勺盐的比例）
4、化开的粉搅均，中火，一边往开水里加，一边用擀面杖搅，顺一个方向搅，水不能太多，粉会软；
（搅的时候：搅一搅锅底中心，搅一搅外面，锅边容易结硬壳子，要用擀面杖搅下来，不要结块）
5、搅好的粉烧开再煮一分钟；
6、准备的大盆，里面放薄薄一层凉水，把煮好的粉倒进去，晾凉了放冰箱随用随取。
【烩粉汤】
1、粉切菱形块儿，木耳泡发，配菜切薄片儿\碎丁丁，菠菜、香菜、葱蒜切碎
2、锅里加水和肉汤，水：肉汤=2:1；
3、汤烧开，加菜（除菠菜、香菜、葱蒜）、煮好的羊肉，加生抽、盐调味，煮至水开再煮1分钟；
4、加粉，再煮至水开加菠菜、香菜、葱蒜，稍煮出锅。
舀碗里，根据自己口味调醋，油泼蒜、油泼辣子。
菠萝蛋炒饭
正是吃菠萝的好季节  用菠萝去掉蛋炒饭的微微油腻
用料：
4个鸡蛋
适量隔夜米饭
少许盐
少许番茄酱
200g 菠萝
微量色拉油
做法：
取两个鸡蛋打发 加入少量盐 倒入锅中 不必炒熟  取出备用
锅内倒入色拉油    把切好的葱花倒入快速翻炒  把隔夜米饭到进入  用一个方向翻炒 绝对不能用锅铲切断 小伙翻炒 直至米饭全部分离
倒入炒好的鸡蛋  一起翻炒 
这时候就可以任意加食材 例如豌豆 火腿肠  放入少许盐
把剩下的鸡蛋打好直接倒在饭上  大火炒1分钟 
关火倒入番茄酱  利用余热把酱汁粘到饭粒上 倒入菠萝 稍微翻炒
完毕
奥利奥木糠杯
第一次做，天太热了，奶油打发好一下就融，原谅我渣渣……

我的公众号：尔渔我炸，多多指教哟！
用料：
150g奥利奥饼干碎
250g淡奶油
30g炼乳
做法：
原料一览图
倒淡奶油，低速打发。
淡奶油冷藏12h以上更易打发哦！搅拌盆最好也冰一下，天气炎热，在空调房打发可以提高成功率。
淡奶油打发到出现纹路并且逐渐消失的时候，加入炼乳继续打发。
奶油装裱花袋备用。
这次时间问题，我的奥利奥没有碾很碎，多少影响了口感，越碎越好吃哦。
拿起备好的木糠杯子，在底层铺上奥利奥，用搅拌棍压实。
裱花袋口子不要剪太大，建议一次不要做太多，因为奶油握在手中会融化。
哇，我到最后真的快融了……饼干要先准备好，这是血的教训……
盖上盖子，放置在冰箱冷藏4h或者冷冻1h即可食用哦~
【金包银】新款饺子金包银，元宵吃它最应景！
这种个头硕大、形似饺子的小吃，盛行于闽南和台湾地区，名字也特别豪气：金包银！它表皮Q弹透亮，内馅有猪肉、白菜、虾皮、笋丁等，口感非常丰富。搭配不同的蘸汁吃，亲民又实在，吃三个肯定管饱管好！
用料：
#面皮
300克糯米粉
80克澄面
20克木薯粉
少许盐
少许食用油
#馅料
400克前夹肉
20克干香菇
60克笋干丁
15克虾皮
60克白菜
4克盐
15毫升生抽
少许葱姜末
做法：
把前夹肉、香菇、笋干切丁放入盆中；
大白菜切碎，加盐出水，拧干水分加入盆中，再加入虾皮、葱姜末、盐、糖、酱油、香油混合均匀，放置冰箱冷藏30分钟；
把糯米粉、澄面、红薯粉混合均匀后，先放盐，然后沸水，用筷子搅拌，再揉捏成面团，加入食用油，揉到紧实，醒发20分钟；
取50克的剂子，压成椭圆形面皮，加入肉馅，对折，捏紧，金包银就包好了；
在蒸屉中用白菜叶垫底，放入包好的金包银，等锅上汽，蒸制10分钟即可，可以搭配不同酱汁食用。
鸡蛋西红柿🍅
酸甜口味鸡蛋胸柿！女生最爱！
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1小勺酱油
2汤匙糖
2小勺盐
2汤匙葱花
适量油
1汤匙蒜末
做法：
斜切，然后去掉根儿
去根儿
切！
快速切葱花的方法。
葱花蒜沫准备。
鸡蛋放入一小勺盐增加底味儿。
大火！热锅！放多一点油，油热后放入鸡蛋，鸡蛋才会蓬松，蓬松后，用铲子推，让鸡蛋液肆意横流，直到所有蛋液成熟。
5个鸡蛋炒出8个鸡蛋的效果。
不用刷锅，加油，蒜，葱炒出香味，放入西红柿，炒出汁水。
放一汤匙糖，后放一小茶匙盐。盐可以适当多放，西红柿是酸的，所以放糖中和，放盐是因为让调味不腻口（要想甜，加点盐🧂）。后➕生抽1汤匙，味精或鸡精或蚝油一茶匙。
西红柿水分蒸发了，留下了加了调味料的番茄汁，很浓郁，这时，把鸡蛋倒入，吸收了调味后的茄汁，翻炒一下，装盘！
可以吃了。
自制芒果酱
用料：
2个大芒果
适量砂糖
适量柠檬
做法：
芒果沿着中间的核切开 把果肉切小 然后取出来
取出的芒果肉 加适量白糖 搅拌均匀之后 渍大约一至一个半小时 白糖量不要太多 不然会甜到发苦
不用再加水 直接上炉子 开最小的火 慢慢熬 加入半颗柠檬的汁 要不停搅拌 有耐心 火要很小 果肉可以捣烂 也可以留着 看个人喜欢
玻璃瓶用开水烫过消毒 然后擦干备用 芒果酱熬到适当浓稠度 就可以装罐了 完全放凉之后 放入冰箱冷藏保存 可以保存大约1-2周
上校鸡块
家庭版KFC上校鸡块和糖醋酱，虽然没有卖的好吃，但是胜在经济实惠，肉实在。
用料：
2块鸡胸肉
1个全蛋鸡蛋
5勺淀粉
2勺料酒
2勺蚝油
适量（根据口味添加）盐
2勺酱油
3勺食用油
做法：
鸡胸肉切成小块
放入料理机，选择绞肉程序，绞成小块。
这步也可以直接用刀剁成肉沫。
绞好的肉，我这个里面加了姜，个人不太喜欢姜的味道，所以不推荐加。
这步开始没有图片了，文字介绍，但是很重要。
1.加入酱油、蚝油、盐、料酒、食用油，最后加入淀粉（也可加入一个蛋清）
2.像和饺子馅一样和上劲。
3.双手戴手套或者沾满油，将大肉团分成一个个小肉团
4.左右手交替摔打小肉团（左右扔给右手，右手再扔给左右）
5.压扁，扭成长方形，1cm左右的厚度
下面垫上保鲜膜或者油纸，防止粘。
上面罩上保鲜膜，放入冰箱，至少冷冻1小时
冷冻好的鸡块
准备鸡蛋和面粉
鸡块先沾鸡蛋液，然后裹上面粉，静置一会，让鸡块吸收面粉，这样炸的时候不会掉面粉。
锅内加油，油热后放入鸡块，不建议一次放太多。
待鸡块两面焦黄，就可以拿出来了
放在厨房纸上吸下油，就可以装盘了。
成品
蒜苔炒肉
记得东北的冬天，外面的大缸里冻着一大缸的馒头，（听有的筒子说，七十年代出生的人，家里面都是粗粮的，可我那时候家里是真的不吃粗粮的，大人们吃粗粮都吃腻了，生活条件好了，不想让孩子再吃粗粮。）饿了的时候，就拿一个馒头，放在屋里的暖气上，等馒头热乎了，蘸着蒜苔炒肉的汤汁吃，特别的香，至今仍是我最爱吃的菜。
用料：
猪肉
蒜苔
生抽
料酒
水淀粉
干辣椒
盐
鸡精
做法：
肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
蒜苔洗净，摘去尖部，切小段
锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用
锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可
白菜肉水饺蒸饺
用料：
适量白菜
适量猪肉
适量芹菜
泡水姜葱
少许盐
少许胡椒
少许芝麻油
以上馅心用料
100克面粉
50克面粉加水
做法：
1.准备好的白菜，芹菜，肉馅切碎
2.将所有调料加入肉中打肉酱(首先将葱姜水倒入肉馅中进行搅拌，葱姜水加水的比例:50g水10g葱姜水)，水全部吸入到肉中再次加入其他调料
3.白菜与芹菜先不要与肉馅拌一起以防出水
100克面粉，中间转一个圈(打窝)加50克水进行揉面
1.面团揉至光滑
2.放入保鲜袋中醒发十分钟


搓条，下剂
木鱼水饺:皮8g，馅10g

擀皮，皮擀完后将肉馅与白菜馅拌一起进行包制
木鱼水饺

花边状元蒸饺可查看下方视频，捏完后肚子处用刮板边往里压，慢慢压，注意不是用刮板底部，是用刮板左边两侧
除水饺外蒸饺面粉用水都是温水
皮10g馅10g
花边状元水饺视频
冠顶蒸饺
1.将饺子皮后面翻面对等折成三份
2.将饺子皮前面放馅
3.将三角形捏合起成三角形
4.将3条边像捏花边状元饺样进行捏花边
5.捏完花边后将对折的三等份边翻起
皮12g，馅8g，馅是纯肉馅
冠顶饺子视频
延旭麦芬蛋糕，蓝莓口味，腰果口味，核桃口味，原味
用料：
20克蓝莓
120克色拉油
20克核桃
2个鸡蛋
300克蛋糕预拌粉
60克牛奶
20克腰果
做法：
把所有的材料混合搅拌，成糊糊状就可以。全部倒入高温蛋糕纸杯，纸杯一半就可以，上面装饰上蓝莓，腰果，核桃。
烤箱预热，烤箱160度15分钟就可以。
出来了，凉透才可以食用。
美美的下午茶
疯狂的老黄瓜之肉片炒黄瓜
用料：
半根老黄瓜
200克梅花肉
适量葱蒜末
一小勺花椒粉
一小勺十三香
适量食盐
适量食用油
1勺料酒
1勺生抽
做法：
半根老黄瓜切小片
猪梅花肉切片
葱蒜末
肉片炒香加入葱蒜末再炒香
再加入老黄瓜片炒熟
出锅装盘开吃！
再配一碗老黄瓜鸡蛋汤，晶莹剔透！好吃！
杨梅酒
家里盛产杨梅（上百株杨梅树）
每年妈妈太想女儿都要带好多
吃不完，扔了浪费只能泡酒了
今年向同事要的配方，记录一下来年忘记了就可以翻开来看看
用料：
适量杨梅
10斤白酒
1.5-2斤冰糖
适量白酒最好用超市的红星二锅头62度的，不用低于50度的
做法：
年夜饭的时候，同事带了从我家摘的杨梅做的杨梅酒，咪了一小口，便永不忘记，味道实在是太迷人了！ 饮后唇齿留香、余味绵长、令人回味无穷！
从来不喝酒的我今天向同事要了配方，立马行动起来

杨梅免洗，洗了的杨梅多少都会有水分残留，自家杨梅都是从树上直接摘的
无油无水的密封瓶里放入杨梅，倒入白酒，白酒需要没过杨梅3-5厘米，再按比例加入冰糖，加盖密封！
巧克力饼干sablé korova
这个应该不会常做 太多面糊放在冰箱里 随时都能拿出来烤 短时间内不会再重复弄第二次
这个是从PH的书上扒下来的 他的书真的太给力了 虽然都是些组合式的甜品 但是随便找一个小部分来作口味都好得不得了T T
这个饼干 喜欢巧克力味道的应该会特别痴迷 苦甜包裹浓香的回味 舌尖有一些柔和的咸度 配咖啡和茶都很搭 当早饭热量也够 还提神XD
甜度我觉得不用再减了 这样刚好 要是再减我估计有些发苦 按着方子老老实实做吧
下图是晚上灯光下拍的 大家请忍耐0 0谁让我半夜脑袋哪根筋又搭错了呀= =而且这饼干卖相确实就这样黑黑的 是钟情巧克力的人才欢喜的颜色吧><
用料：
150g软化黄油
50g细砂糖
120g黄砂糖/红糖
3g盐
少许泡打粉
30g可可粉
175g中筋面粉
一小勺香草精
150g烘焙用黑巧克力
做法：
黄油提前从冰箱里拿出来 这个时候开始把巧克力块切成较细碎的粒 切好后黄油应该差不多软了 加两种糖一起打发至呈现羽毛状 加盐和香草精继续用打蛋器搅打
可可粉 面粉和泡打粉称量好后 先放进容器里略为搅拌均匀 然后筛入黄油糊里 用刮刀搅拌至匀质 入巧克力碎粒继续搅匀
操作台上铺一层保鲜膜 把面糊舀适量在上面 卷起形成4cm直径圆筒状如右下图 用锡纸包好入冰箱冷藏至少1小时使其变硬
取出切成1.5cm厚度的片状 放在烤盘里 两个面糊中间至少留出2-3cm的间隙 烤制过程中面糊会塌下的
放入预热165度的烤箱烤12分钟(不能超过这个时间!)取出晾凉即可
炸蒜蓉酥
潮汕地区的肠粉酱汁就是用炸蒜蓉调味出来的
味道超级超级好
用料：
两头蒜头
约100克油
做法：
两头蒜
剥成蒜粒，去掉底部
上面那粒是去掉头的，这样好剥
用热水浸泡5-10分钟
剥蒜衣
剁蒜蓉，可以机器打蓉
热油，温度不用太高
手在油锅上方感到有热气即可
小火炸，期间要搅动
炸到蒜蓉金黄色
捞出蒜蓉酥，放凉
密封保存即可
炸过的油别丢，留着炒菜都可以
风尘迷青柠蛤蜊汤
选一份补铁又补锌的蛤蜊，搭配些许青口贝，让味道更佳传神，青柠的酸，百里香的香，组成这份青柠蛤蜊汤。
用料：
400g花蛤
100g青口贝
3g海盐
1只青柠
3g百里香
5g罗勒酱
做法：
清洗蛤蜊和青口贝。
将水烧开，放入少量的白兰地，盐，白味增。
再次烧开后放入洗好的贝类
开盖煮，等再次汤汁烧开后，放入百里香和青柠檬汁。
这样一份好吃又好看的青柠蛤蜊汤就好了。
皮脆肉嫩～葡挞
秒杀外面卖的葡挞哦，外皮超松脆，内超嫩滑，好吃的停不了口，简单易学。
用料：
12个速冻葡挞皮
4个蛋黄
100g纯牛奶
120g淡奶油
18g炼乳
36g细沙糖
5g吉士粉(可放可不放)
如做6只葡挞的材料减一半就ok了。
做法：
步骤1:先拿葡挞皮出来解冻。
步骤2:淡奶油+纯牛奶+炼乳+细砂糖混合搅拌(侍加热)。
步骤3:将(步骤2)隔水加热放入吉士粉搅拌后拿出放凉→<半成品葡挞水>。
分离蛋黄和蛋清，将蛋黄搅拌后倒入<半成品葡挞水>混合搅拌。(注:过筛2次
把葡挞水倒入事先解冻好的葡挞皮中，每个装8分满。
烤箱事先预热10分钟，调200度，烤20分钟+预热10分钟=30分钟。每个烤箱的脾气不同，一定一定要注意葡挞的变化，表面有点焦焦就出炉啦!
超正哦!
一口吃下去外皮“啵啵脆，内部嫩滑!
玉米面玫瑰花馒头
妈妈从老家捎来好多玉米面，自己磨的，健康营养，想看做什么孩子才能喜欢吃，以前用蔬菜汁做过玫瑰花馒头，孩子很喜欢，感觉用玉米面做孩子也一定喜欢吃
用料：
500克面粉
一盒牛奶
200克玉米面粉
5克酵母
两勺砂糖
适量水
做法：
按以上比例把玉米粉面粉酵母糖牛奶放一起和成面团，要干的话放点水，不干就直接用牛奶不用放水，醒发半小时左右，把面团揉成长条状，如图
把揉好长条状的面均匀分成小块，按扁
把分好的面团擀成皮，五个一组错开一指叠加一起
从一头开始卷起来，用筷子在中间转着圈慢慢按压
在筷子按压处用刀切开，分成两朵玫瑰花
整理一下放蒸笼蒸，开锅十五分钟就可可关火，关火后等五分钟出锅
牛奶馒头，面包机，烤箱，蒸锅
松软微甜，宝宝的好粮食。这个方法懒到家。方子的量，之后没有用面粉了，干净好做。揉面用的硅胶垫，一点都不粘，不用面粉，手上也很干净。蒸笼布也是硅胶的，清洗超简单，用水冲一下就可以啦。250ml牛奶可加面粉450g。(试试300水500面粉)(300水 550面粉 搅拌不动)
用料：
400g普通面粉
240ml牛奶(正好一袋枕奶)
10～15g白糖
5g酵母
做法：
像做面包的顺序，面包机筒分别放牛奶，糖，面粉，面粉上挖个小洞放酵母。选择程序-发面团，默认时间就行，我家东菱面包机1.5小时。
时间到，拿出面团，排气(稍微揉一下)，分割成八份(每份85g左右)，揉成圆形，放蒸笼摆好。
蒸笼放烤箱中层，选择发酵，20分钟。为了保持面团的表面湿润，要在烤箱里放一小碟水。
蒸锅加适量水，烧开，把蒸笼放好，15分钟(冷水23分钟)，我家锅浅怕把水烧没了。停火不要开锅盖，焖5分钟，出锅。
1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲
一分半饭堂又开讲啦！这次的主题我把它定义为【家常美味魔法小妙招】，通过5道耳熟能详的家常菜，教大家一些美味小妙招，让最普通的家常菜吃出不一样的滋味！

【1分半饭堂】栏目是我2019年尝试的一个全新短视频美食教程栏目~每期一分半钟教你制作简单易上手的实用创意料理！
每期同步更新：
公众号：饭yo团（搜索：fanyoutuan） 
下厨房我的个人食谱页面
Bilibili网站：Freeze静
西瓜视频：饭yo团
有什么问题欢迎随时留言~
用料：
2根（400g）长茄子
120g牛肉末
20g葱末
10g蒜末
7g姜末
25g红油豆瓣酱
40g醪糟
10g剁椒酱
8g酱油（生抽）
2g糖
10g米醋
2g芝麻油
2g花椒油
10g小葱
做法：
茄子去蒂对半切开，皮朝上斜切成菱形花刀，翻面切约5cm长的粗条
锅中放油大火烧至150摄氏度，转中火放入茄子炸至变金黄色
另起锅加水烧开放入茄子焯水30秒，捞出沥水备用
放入牛肉末炒散后葱姜蒜末炒香，然后放入红油豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，加2大勺醪糟翻炒
加入100ml清水煮开，加酱油米醋和糖调味，放水淀粉收汁
放入茄子条翻炒1分钟，出锅前放入芝麻油与花椒油
关火撒上葱花，即可装盘上桌啦！
菠菜奶酪蛋饼【宝宝辅食】
9m+
在萌萌还不会用勺子的时期，我很爱给她做各种饼，一张饼里主食蔬菜和蛋白质都有了，她还能享受自己吃饭的乐趣。
今天又是没步骤图系列，因为大家近期反应想看小月龄一些的辅食，尤其是手指食物呼声很高。因为之前的辅食我很多没有拍步骤图，辛苦各位爸妈自己联想下啦。
用料：
1颗鸡蛋（1岁以下只用蛋黄）
全麦面粉
菠菜（汆过切碎）
大孔奶酪emmental（切薄片，一定要切薄，不然不容易融化。小月龄加少量）
做法：
鸡蛋打散，加入面粉调成偏稀的糊状（因为饼没有发酵，所以面糊一定要偏稀，不然会成一坨死面噎人）
混入切碎拧干的菠菜
不粘锅抹一层薄油（可以在锅里倒一点油，然后用厨房纸擦一圈，让油极薄地覆盖满锅底）
锅烧热后倒上一层面糊，转最小火。
可以翻面后，翻面，然后立刻撒上奶酪薄片，盖上锅盖，直到奶酪稍微融化。开盖，出锅。
芒果&芝士百香果奶冻
好喜欢奶冻～因为奶香浓郁，Q弹丝滑的布丁口感，入口融化在温暖的舌尖～实在太美好了！加上芝士酸奶和芒果百香果口味 为奶冻增加了一份清爽～太好吃了！
用料：
80ml淡奶油
15克细砂糖
3g吉利丁片
1瓶芝士百香果味酸奶
适量芒果切小丁
1个百香果
做法：
吉利丁片在凉白开水中泡软，滤干水份后隔着碗用热水融化备用
将80ml淡奶油倒入奶锅，小火加热，加入15g白砂糖搅拌至融化。
期间一定要不停搅拌防止糊锅，快要沸腾的时候就可以关火了。
先准备120g芝士百香果味的酸奶 剩余的放冰箱备用
将吉利丁液和芝士酸奶一起导入淡奶油中混合均匀，冷却10分钟
导入模具后冷藏至少4个小时，最好过夜
吃的时候浇上剩下的酸奶（爱加多少都可以）
再浇上1-2勺百香果汁和芒果丁！开吃！
面包的花花世界
你们的各种面包都是怎么消灭掉的，让我们一起来记录。
用料：
无论形状大小各种面包
做法：
吐司片抹黄油复烤，配新鲜水果
吐司沾鸡蛋牛奶液，黄油煎，淋炼乳
巧克力吐司夹香蕉

吐司夹万物，想吃什么夹什么（好吧，其实是冰箱里找到什么夹什么）
吐司夹黄瓜、蟹腿肉，肉松，奶酪片
厚切吐司，切菱形口抹椰子油撒砂糖烤
吐司夹紫甘蓝、胡萝卜、玉米粒蟹棒鸡蛋饼、生菜，榄橄油浸金枪鱼
贝果夹金枪鱼蔬菜
吐司夹金枪鱼沙拉和牛油果
贝果配煎肠和蔬菜水果沙拉
厚切吐司配紫米馅

有什么摸什么，管她果酱、花生酱、巧克力酱、祖传酱或你的创意酱
黄油蒜蓉酱复烤贝果
烤吐司布丁
淋蜂蜜，淋酸奶，满足自己的重口味
各种圆的，椭圆的，只要够高，都能切开做汉堡
如果买到漂亮的包也拿出来遛遛，我们抢不到总可以瞅瞅吧
辣味油焖虾
用料：
350克海虾
生姜
大蒜
葱
辣酱
高汤
蚝油
白糖
米醋
料酒
生抽
芝麻油
熟白芝麻
做法：
将虾洗净,剪去虾须、虾枪、虾脚，用刀从背部剖开，挑去虾线
将处理好的虾放入碗中,加入少许料酒与盐,拌匀后腌制10分钟;生姜与大蒜切成片，葱切成花
将适量的盐、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中，拌匀成调味汁待用
热锅放油,下入姜蒜与辣酱，炒出香味后下入腌制好的虾，大火翻炒至变色
放入适量的高汤,焖煮至汤汁基本收干(约3分钟)
最后倒入先前调好的调味汁,炒匀后放入葱花再炒匀,舀入碟子里后再撒入少许熟白芝麻即可
武汉过早-糯米鸡
用料：
500克糯米
2勺蚝油
2勺生抽
6朵香菇
3克盐
2克油
100克面粉
2块豆干
1根胡萝卜
250克瘦肉
半包榨菜
做法：
准备好食材 全部切丁
蒸好糯米待用
所有食材倒入锅中 炒好备用
面糊糊
然后把蒸好的糯米和炒好熟食材 搅拌混合在一起 
捏成适量大小⭕️圆形
一定要捏紧噢。避免闪开
拌好面粉糊糊。下锅炸脆即可

我也是第一次做. 很成功噢🤗🤗
青梅酒
用料：
5斤青梅
3斤黄冰糖
5斤酒
做法：
选梅、洗梅、去蒂、盐去涩、泡4小时、扎洞、风干、一层青梅一层冰糖入瓶，一年以后天天惊喜。
全蛋蛋挞
用料：
100克牛奶
60克淡奶油
2个蛋
30克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
牛奶加入白砂糖，搅拌至糖溶解
蛋奶液中加入淡奶油，搅拌均匀。
加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
将拌好的蛋挞液分别装入蛋挞中，每个八分满。
烤箱预热375℉（190℃）， 烘烤10分钟。（依个人烤箱适度调整）。
青椒鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
一把美人椒
3片姜
2瓣蒜
适量红薯淀粉
适量生抽
适量食盐
适量味精
少许干花椒
少许白砂糖
做法：
准备一块鸡胸肉。条件好点的可以用鸡腿肉，会更嫩。
鸡胸肉切丁。
加蒜末、盐、生抽、淀粉拌匀腌制一刻钟（淀粉可以再多一些，会更嫩）。有料酒的可以加一点。
美人椒洗净。
切段。
姜切丝，蒜切片。
锅中倒油，烧热后倒入鸡丁翻炒变色。捞起鸡丁。
加底油烧热，放姜丝蒜片花椒爆香，倒入青椒段翻炒。片刻后加入鸡丁，加少量食盐、生抽、少量白砂糖、味精继续翻炒。
炒好起锅装盘。
川贝枇杷膏（简易版）
枇杷有着浑身都是宝的说法，枇杷叶子、枇杷核、枇杷花、枇杷果都有着很好的功效价值。也可以将其当成浓缩饮料去看，毕竟其味道，比起糖浆更甜，又有着保健止咳等正能量的功效。所以说，枇杷膏还是很有推荐价值的。
用料：
你想准备多少就准备多少，很随意。枇杷
适量，但不能太多川贝母
几片枇杷叶
几颗枇杷核
根据自己喜好选择量多量少老冰糖
做法：
首先准备枇杷，我从网上买的，老板给了几片枇杷叶，千万不要扔，枇杷叶才是真正起到止咳作用的东西。
剥皮是一件需要耐心的事情。然后去核。备用。
在剥枇杷皮的同时，将枇杷叶，及少量切碎的枇杷核，用少量水上火煮着。枇杷叶子上很多绒毛，一定要洗干净。作为一个地地道道的兰州人，在不产枇杷的地方买枇杷，能有几片枇杷叶子已经很开心了，不要要求叶子的新鲜程度。除非你专门去买一些枇杷叶。可能就不一样了。
处理好的枇杷放进料理机。部分枇杷会有氧化的现象发生。不必担心。
这时候枇杷叶子跟核的水也熬制的差不多，在熬制的过程中能闻到水蒸气中带有微微的苦涩味道。毕竟枇杷叶子是个中药里的一味。把这个水过滤倒入放了枇杷的料理机中。
打成浓稠的果浆状态
打好的枇杷糊倒入不粘的锅里备用
准备冰糖。市场上有白色和黄色两种冰糖，个人喜好吧，我只喜欢买这个黄色的。
一边用锅铲搅着锅里的枇杷糊，一边准备川贝母，我是用刀背将川贝母砸碎的。也可以用研磨机进行研磨。研磨的效果更好。当锅里的枇杷糊水分蒸发一大半后撒入川贝母粉。继续搅啊搅。
搅到这个程度，就可以关火了。在熬制的过程中，火不要太大。自己掌握火候最重要。如果非要问火得调多大，那么请你告别厨房吧。哈哈。
我家没有空的高大上的玻璃瓶了，就找来一个罐头空瓶，这个瓶子容量是一斤的，最后就熬出这么多的枇杷膏。当然，我准备的枇杷是三斤。放凉后就可以存冰箱了。这个方法比起古法熬制，熬水的时间还是非常业余的，但如果你对食物要求不高的话，完全可以试一试。真的很不错。川贝枇杷膏，推荐给大家。
抹茶蛋糕卷
很久没做蛋糕食谱啦，和大家分享一个夏日清新的抹茶蛋糕卷，直接食用或搭配冰淇淋都特别好吃，蓬松柔软，奶香十足，还带着抹茶的清香
用料：
5个鸡蛋
80g细砂糖
1/2茶勺tsp柠檬汁
80g牛奶
60g色拉油
85g低筋面粉
15g玉米淀粉
2茶勺tsp抹茶
250ml淡奶油
30g糖粉
75g豆沙
1/2汤勺tbsp蜜豆
1汤勺tbsp果酱
做法：
蒸烤箱提前预热至175度。将蛋黄和蛋白分开放在2个碗中。
牛奶和色拉油在碗中搅拌均匀，再筛入低筋粉和玉米淀粉、抹茶粉搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌均匀。
蛋白中加入砂糖和柠檬汁打发至湿性发泡，取三分之一倒入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白搅拌均匀，倒入烤盘中，抹平表面，并震出大气泡。
将蛋糕糊放入蒸烤箱中层，选择常规模式，烧烤模式，175度烤20-25分钟。出炉后取出放在晾网上晾凉，约30分钟。
蜜豆和豆沙混合均匀倒入裱花袋中备用。将糖粉加入淡奶油中打发。
蛋糕片表面均匀抹上打发好的奶油，将豆沙挤在1/3处，尽可能紧的卷起来。用保鲜膜包裹好，冷藏固定至少半小时。
杂酱面
收藏并分享所学！
用料：
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
1小勺酱油
5勺老抽
适量生粉
3份之一瓶香辣油
500克肉末
750克葱
1两干香菇
2两白糖
做法：
配料
配料里加甜酱和鸡精（或者盐、味精）。
杂酱面的做法：
1、香菇泡发洗净切碎，猪肉剁碎，葱切葱花，豆豉压成糊待用。  
2、锅中放油把香菇粒炸至金黄色捞出，葱头先炸至变软变棕色，再加葱花炸至变棕黑色，倒出油，留点油。
3、放入碎肉炒均匀，加入豆瓣酱（想吃辣点就多放点）、豆豉糊（可以再加李锦记京式甜酱）、香辣油等炒均匀。
4、加水，加入白糖、鸡精（盐、味精）、少量酱油、老抽、香辣油煮开。
5、煮开后调味（试味道并调整到合适）后用生粉勾芡到浓稠状即可。
6、面焯水后捞出放入盘中，加入杂酱、葱花、也可以加黄瓜，拌匀即可。