xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川贝母燕窝炖雪梨【止咳小偏方】
受雾霾天气影响家里老人孩子易患呼吸道疾病，家里要是有咳嗽的小孩，可以做一个川贝母燕窝炖雪梨，效果很好。秋冬润肺止咳
用料：
一盏燕窝
3克川贝母
一个雪梨
一点点冰糖
做法：
三克川贝母磨成粉
雪梨削皮、燕窝泡发好、川贝母三克、冰糖一点点、   川贝母加水搅拌均匀加雪梨加冰糖. 大火烧开转小火煮20分钟.之后加入燕窝煮两分钟关火。
一天两次、早晚各一次。坚持3-5天
翡翠虾仁
用料：
1颗西兰花
虾仁
鸡精
做法：
西兰花焯水致微熟，加少许盐，捞起晾干
虾仁放油锅翻炒至红，加少许水煮
导入晾好的西兰花，加鸡精
彩虹蛋糕
突然很想做彩虹蛋糕，跟盆友聊这个，才知道每层都是有味道的.....于是乎，我就买了各种味道的饮料，牛奶.戚风蛋糕用的是君之的方子，不过是把纯牛奶换成了等量的别的味道的牛奶或饮料，用量是六寸的量放到了八寸的模具中了，颜色是把色素加到了蛋黄糊里，紫色是用红的与蓝的色素调的，青色是蓝色色素和抹茶粉调的
红：草莓味的  
橙：橙子味的
黄：柠檬味的
绿：抹茶的啦
青、蓝：都是芦荟的（因为实在想不到了，就用一个味道的了）
紫：蓝莓味的
用料：
戚风蛋糕片7色
淡奶油
做法：
戚风蛋糕片每层都要抹薄薄一层奶油，最顶层抹完后就随意装饰啦~我用不用颜色的蕾丝弄成的彩虹形状
吃自己的豆腐（手工石磨豆腐）
道

接上回的豆腐，从黄豆说起。黄豆，是个好东西，蛋白质含量35%-40%左右，是优质的植物蛋白，堪称“植物肉”。奈何，直接吃黄豆，吸收率之后60%，不易吸收。而做成豆制品，吸收率能达90%以上。在众多豆制品中，最常见的就是豆腐。

豆腐是中国食物四大发明之一，另三个发明分别是豆酱、豆浆和豆芽，原来这都是它们老豆家的事。相传豆腐的发明者刘安，是汉高祖刘邦的孙子，公元前164年被封为淮南王，都邑设在寿春（今安徽省寿县）。据史料记载，刘安喜欢唱卡拉OK却只会一首歌，在唱第二千四百七十一遍《向天再借五百年》的那一刻，突然内心仿佛被什么东西戳了一下顿时醒悟，于是召集了八个更不靠谱的老哥上山，开始了炼长生不老仙丹之路。很幸运他们没炼出火药，而搞出了豆腐。如果这是真的，那豆腐应该有两千多年的历史了。

记得小时候，有一次我奶奶拿着自己家的黄豆，去我们村专门做豆腐的老韩家，出个手工费，让他给做成豆腐。做豆腐的时候我跟着去了。隐隐约约记得，他把豆浆弄成了豆腐脑的样子，又压成了豆腐。但，他已经是用电磨磨豆子了。

今天，市面上我们买到的豆腐，已经没有手工自己磨豆做的豆腐了，豆浆，都是电磨磨的。电磨磨的豆浆倒也无所谓，毕竟是真豆浆。可事实上，好多卖“豆浆”的卖的“豆浆”根本不是豆浆。我国，有一类神奇的东西叫“某某精”，豆浆精就是其中一员。就好像你在有些饭店喝的鸡蛋羹未必是鸡蛋蒸的一样。

既然是回忆儿时的食物，从没吃过纯手工磨豆做的豆腐的我，多少还是有些遗憾。我想，这辈子估计吃不到长生不老仙丹药了，难道还不能吃一次自己的豆腐吗？于是，我决定自己纯手工做个豆腐。

法

豆腐分南北，佛性不分南北...不对，是做法不分南北。所谓南豆腐是用石膏点、北豆腐是用卤水（盐卤）点、还有内脂豆腐和豆腐脑是用β一葡萄糖酸内脂点的，固化剂不同而已。现在市面上即使是北方，也几乎都是石膏点的了。那种又白又胖又软又嫩的、买完到家几乎从来没有完好无损的、买时候是一大块到家变成一小块在一泡水里泡澡的就是石膏豆腐。我做的是北豆腐，卤水点的，小时候吃的就是这种，比石膏点的豆腐豆香味更浓。
用料：
420克黄豆
8克盐卤
做法：
黄豆洗后泡水8小时，干豆泡成湿豆。
湿豆带水，上石磨磨成粗豆浆（含豆渣）。干豆与水的比例是1:10（1斤干豆10斤水）。
...
...
...
滤渣。用布把磨完的粗豆浆里的豆渣滤出来，得到无渣的生豆浆。喝起来口感好，做出豆腐也细腻。
...
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...
煮豆浆，全程匀速搅拌豆浆免得糊锅。生豆浆含有一种叫做〝皂甙〞的有毒成分，喝了会中毒，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。彻底煮熟才安全。生豆浆加热到80℃到90℃时皂甙受热膨胀产生大量泡沫，出现“假沸”，此时不是真煮熟，需马上调小火（要不就沸出来了）继续煮3分钟才能把毒素干掉。也有人说5-10分钟的，不放心就煮10分钟吧。我这次煮了3分钟，喝了一碗没事，但下次我会多煮一会。
...
喝豆浆，此步骤可跳过。豆浆都煮好了怎么能不喝一碗呢？加适量的糖，香甜四溢。
...
...
卤水点豆腐。500克干豆用8.5克盐卤。盐卤是长得像食盐一样的晶体，拿玻璃杯用适量的水化开。等煮开的豆浆关火后温度降到85℃左右时，一点点把卤水倒入豆浆中，倒入的过程中一直缓慢搅拌豆浆，等豆浆凝固了就停止搅拌。
...
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...
压豆腐。把刚才滤豆浆的湿豆腐布洗干净铺在豆腐模具里。把点好的豆腐花倒入模具。用布包好盖上盖，压上点重物，把水分压出来豆腐就做好了。压的东西的重量和压的时间的长短也会影响豆腐的口感。我压了40分钟，豆腐挺结实的。
...
...
...
完成。

由于是第一次做豆腐，对用多少豆子能出多少豆腐没有经验。当时家里剩的豆也不多就都用了。把方列出来供参考。

黄豆干豆：420克（家里就剩这么多）
泡出湿豆：1000克
磨豆时加水：4200克
滤完渣豆浆：4160克+（我肚子里还有一碗）
豆渣：625克
豆腐：715克

物

据说，电磨磨豆子过程中由于高速研磨产生热量会破坏了豆子中的一些营养和豆香，而石磨做的豆腐更能保住营养和味道所以更好吃。可电磨效率高更适应商业，所以石磨就被替代了。今天的城市中，被替代的还有很多很多记忆和美味，比如随石磨一起消失的，还有过去豆腐坊里拉石磨的驴。

器物：石磨、豆腐模具、纱布、锅、盆、碗、玻璃容器、玻璃杯、温度计、炉灶、没有驴。
食物：黄豆、水、盐卤。
后记

除了了豆浆和豆腐。还有个东西，也能吃。那就是被滤出来的豆腐渣。记忆里我妈妈特别爱吃炒过的豆腐渣，把蒜泥加酱油淋在炒过的豆腐渣上吃，味道很平淡估计没多少人会觉得好吃。热油，葱姜蒜爆香，下豆腐渣中小火炒到几乎无水分，我炒了一盘，满满的想念。
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老婆说，好吃。
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下回见
景德镇冷粉
冷粉，配肉饼汤是千年古镇的特色早餐。这样的早晨你想不想尝一尝
用料：
300g冷粉
20g酱料
做法：
把冷粉泡一泡，酱料炒一炒
冷粉放开水里煮一煮，3分钟即可
盛出放容器里，放盐、味精、鸡精、鲜辣粉、生抽、酱料、小麻油拌一拌
酱料里面有榨菜、甜萝卜、咸菜、橘子皮、辣椒油
盛出即可食用
宝宝香煎银鳕鱼
奶油小姐干妈开的全进口母婴店，每次有新品，好吃吃就先拿来给奶油体验，这次的银鳕鱼也一样，傍晚刚去拿回来，晚上就做起来啦！
用料：
银鳕鱼
黄油
黑胡椒
柠檬
做法：
准备好食材！（银鳕鱼、黄油、柠檬）
先把鳕鱼用水洗干净，加入少许盐、黑胡椒、少许日本宝宝酱油、两片柠檬！正反两面用手抹均匀、腌制五分钟！
因为是煎所以我选择用黄油，让鳕鱼吃起来更香！
等黄油全化开后，锅也热了，放入鳕鱼，正反两面煎几分钟（根据自己鳕鱼的厚度来掌握时间）因为我这款鳕鱼有一定厚度，首先给宝宝吃的你得保证里面的鱼肉要完全熟…
香喷喷的煎鳕鱼就完成啦！只能用家里现有的食材给奶油小姐简单做了个拼盘✌️…奶油很给面的吃光光了，虽然样子不是很美，味道真的不错哦，鳕鱼的肉质也非常好…你们也来试试吧😉
吃的相当认真！
爆炒肥肠
用料：
克肥肠
个干辣椒
瓣蒜
片姜
个青椒
勺生抽
根葱
红干椒
做法：
姜切片（不喜欢吃姜，所以切片）葱花，蒜片，干辣椒切段，青椒切小片
锅内倒油爆炒葱姜蒜干辣椒青椒，超出香味放入肥肠爆炒（肥肠熟的，切一小段一小段），放入两勺酱油，自家红辣椒酱一勺，爆炒，翻炒几下，肥肠上色，好啦，很简单！超级有食欲
蜜汁山药
用料：
克山药
适量枸杞
克桂花蜜
做法：
1.山药去皮后浸入冷水中，最好戴橡胶手套操作。取枸纪10来棵泡冷水备用。
2.取锅烧水，山药切条，待水开后倒入山药中火煮2分钟既可。然后捞出过凉水后沥干水分摆盘。
3.将泡好枸杞点缀在山药上，淋上桂花蜜就好了。
玛德琳卡通小蛋糕
给我家两圣兽吃的，本人家庭主妇加手残党，不会做那些好看的，只要求健康好吃就行。
用料：
1个鸡蛋
50克低筋面粉
克牛奶
50克黄油
50克细砂糖
1克（自己家吃可不加。我就没加）泡打粉
做法：
食材准备好，称好分量，磨具涂油。
鸡蛋加糖打发至发白。
筛入低筋面粉。从底下向上翻拌。拌匀无颗粒即可。
加入黄油，低速拌匀。
加入牛奶，拌匀。
装入裱花袋，挤在磨具里。和磨具齐平。
入烤箱上下火。200度。20分钟，每家烤箱都不同，自己随时调节，看蛋糕变色了，就调低温度。
原谅我就随便挤了点巧克力装饰。反正不到5分钟已经吃完了。在好看也没用。😂😂😂😂😂😂😂
银耳炖水梨-电热锅版
因为电视剧，非常好奇银耳炖水梨的味道！
而且水梨真的不好吃。。。
为了避免浪费就做了这个~
用料：
水晶梨
银耳
清水
冰糖
做法：
银耳用水泡软
银耳撕成零碎的小片，梨子切成半月状或者丁状
把梨子和银耳放入锅中，加一定的水，加热
水第一次沸腾的时候放入梨子，第二次沸腾的时候放入适量的冰糖，等到冰糖完全溶化（搅拌的时候没有沙砾感）就可以了
茄子烧黄鳝
用料：
2条黄鳝
1根茄子
1个青椒
2瓣蒜头
适量生姜
1大勺蚝油
1小勺生抽
1/2小勺糖
1/4小勺盐
1大勺料酒
做法：
黄鳝去内脏洗净黏液后，从背部切花刀。
茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段，青椒洗净切片。
切好花刀的黄鳝切成与茄子等长的长段。
适量清水烧开，放入料酒、姜片，将黄鳝段焯水捞出沥水。
锅内适量油烧至7成热，倒入茄子炸至茄身金黄色捞出沥油。
留少许底油，倒入蒜碎爆炒出香味。
倒入焯水后的黄鳝段，翻炒数下。
调入蚝油、生抽、糖。
再倒入的小半碗的清水。
根据个人口味调入盐量，炒匀。
倒入炸好滤过油的茄条，充分炒散后盖上盖子焖煮5分钟。
最后大火将汤汁收至喜欢的程度关火即可。
清蒸海鳗鱼
海鳗鱼含有丰富的蛋白质，维生素A和维生素E，含有大量的钙质。
一般都是清蒸着吃，
鱼肉细嫩，刺少，
非常适合老人和孩子吃。
用料：
1条海鳗鱼
2勺盐
2勺黄酒
1勺食用油
适量葱花
适量姜
做法：
海鳗鱼先去内脏冲洗干净。
 将海鳗鱼放入碗里，加适量姜丝、2勺料酒、2勺盐、1勺食用油和葱丝抓匀腌制30分钟左右。
再把腌制好的海鳗鱼重新摆盘放入碗内，铺上新的姜片和少许盐， 等锅里水煮沸后，放入蒸锅，蒸12分钟左右，再焖3分钟左右。
出锅前撒着葱花就可以。
虾皮妙用，替代味精
我们家炒菜从来不使用外面超市买来的味精，鸡精，蘑菇精等各种提鲜的调料。主要是怕不健康，毕竟大部分的味精都是化学调味品，吃多了怕不健康。

但是很多菜肴又需要提个鲜，否则味道总是差那么一点点。

做为海边长大的大连人，对虾皮有一种特殊的情感。小时候，父母会让我多吃虾皮，补钙。虾皮可以算是平民的钙片了，在大连可以买到既鲜美，又健康的深海虾皮。

如今在上海生活工作，也是钟爱大连的虾皮，每次都是拖亲戚从大连买来，寄到上海。

这里给大家介绍一种虾皮的妙用，用来代替味精，炒菜时即能提鲜，又养生。

Tips：
虾皮必须要用清水浸泡，去处多余的盐分，只保留鲜味。如果不浸泡，就研磨，炒菜时，会另菜肴变咸。
用料：
100克虾皮
一台破壁机
做法：
选用老家大连的深海虾皮。
用清水浸泡40分钟，之间换水两次
将泡好的虾皮铺在厨房用用纸上，吸干水分
然后平铺在食物烘干机上，大概烘1个小时，就可以完全烘干。
如果没有烘干机，可以在太阳下暴晒，虾皮自然烘干，只是花费的时间会长一点。
在料理机里，选择研磨功能，大约60秒
一盘虾皮粉制作完毕，炒菜的时候，可以代替味精使用。
芝麻牛奶小面包（打蛋器烤箱版原创）
简单即美！很多朋友买了打蛋器只是打蛋，我这个方子用它和面，简单便捷快速出膜，故记录下来与大家分享。声明：俺小白哈~~~

                                                                                       2018.7.11.制作
用料：
300g面包粉
100g牛奶
30g黄油
2个鸡蛋
20g糖粉
4g干酵母
2g盐
#辅料：
1个蛋黄
少许黑芝麻
#用具：
300w台式华菱打蛋机
1600w、30L烤箱华帝烤箱
做法：
1、将各种材料称重。面粉倒入打蛋盆，中间挖个洞，将糖粉、盐、鸡蛋、酵母（用少量温水搅拌化开）倒入中间凹处。
2、打蛋器装上搅拌棒，盖上防溅盖。
2挡低速搅打2分钟（图3）
换5挡搅打10分钟。
将常温融化的黄油块加入其中
5挡搅打2分钟，直至出膜。
从打蛋盆中取出，沾少许面粉将面揉成面团
放入小盆中盖盖或盖保鲜膜醒发。(第一次醒发）5醒发约1个小时，已经发到两倍大，用手指戳洞不粘连。（忘了拍图）
将面团分成9等份，每小份用手揉搓几下，将气泡赶出，然后团成表面较光滑的小圆团，
放入烤盘中，注意留出间距，因为二次醒发会变大。
7、将烤盘上盖上保鲜膜，二次醒发约40分钟。（感觉盖保鲜膜不好，容易沾面，破坏原型，下次盖盖就好了）
8、面团醒发大概还差十分钟的时候，可以将烤箱180度预热10分钟。（烤箱预热的时候，我把醒发面团的烤盘放到烤箱上，借助散热，加速醒发）
9、在醒发好的面团上刷上蛋黄液，点缀些黑芝麻，直接放入烤箱倒数第二层180度烤20分钟，发现表皮不太上色，换200度烤10分钟。见成品图。
超级美味的东北酱菜
在尝试了几次酱土豆以后，终于对念念不忘的传奇中的东北酱菜下手了，值得拥有
用料：
6根香菜
10个土豆
6片姜
6个八角
5勺酱油
4个尖椒
2勺黄豆酱
150克豆角
20瓣蒜
做法：
食材准备1:香菜不切，带根儿，洗净，控水备用
食材准备2:尖椒洗净，剪开拍散，去掉籽，洗净，控水备用
大蒜两头，蒜瓣洗净
一段姜切片，6个八角
小土豆,洗净后，拿保鲜袋装起来，放微波炉，转10分钟，基本熟了
豆角洗净，掰成20厘米左右的段儿
不放油，开小火，干炒辣椒，用铲子压一压，尽量炒干水分，成虎皮椒
不放油，干炒豆角，炒干水分
锅中放油，把土豆放入，翻炒至金黄色，表皮干皱
放入蒜，炒香，蒜也炒到金黄色
放入姜，八角，炒香后，放入尖椒和豆角，翻炒
加水100毫升左右，翻炒，最后加入香菜
大火收汁，翻炒均匀，出锅，晾凉，放入保鲜盒内，冰箱冷藏，第二天拿出来吃，相当入味
妈妈牌潮汕蚝烙煎
记得小时候每个午后 几个小屁孩早早放学后在小区里玩耍一圈后回到家还不到饭点 潮汕美食小吃尤其多 妈妈就会做点小吃来喂饱我们那饥肠辘辘胃 美味无比！现在工作了 偶尔偶尔周末不出去浪或不加班 才有在家跟妈妈的「下午茶」时间 周末厨房 现在学着妈妈的「秘方」开始做潮汕小吃给妈妈咯。
用料：
红薯粉 面粉 鸡蛋 青瓜 新鲜生蚝、小虾  瘦肉 葱一把
克红薯粉
做法：
先把食材准备好～由于麻麻买多了一个白萝卜 所以附赠白萝卜煎（实践证明白萝卜煎真的没蚝烙煎好吃）蚝烙煎材料：鸡蛋 碎肉 新鲜生蚝小虾 切好葱 青瓜切丝待用 萝卜煎材料：鸡蛋 碎肉 小虾 花生碾碎 白萝卜切丝切碎
薯粉、面粉、温水搅拌均匀后，将所有加入准备好的材料加进去
蹬蹬～准备好了两锅 左为实验版白萝卜煎 右为蚝烙煎
热锅后倒入～
第一个失败了 饼没有烙成功😫 主要是因为面粉不够 后加了一个鸡蛋再加了一些面粉
再来一个～
成功！香喷喷的蚝烙煎出炉！简单快手 搭上一杯功夫茶 完美的下午茶！
这是白萝卜版～额 还是蚝烙版最好吃了！
三分钟让你吃到黄磊版葱油拌面！鲜香美味！葱香四溢！再也不馋啦！
之前看向往的生活里，被黄磊老师一道葱油拌面馋的口水直流，现在只要三分钟就能吃到！简直不要太幸福！
用料：
5根葱
2瓣蒜
1份面条
3勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
适量油
做法：
葱切成长段，葱头部分切成葱末留出备用。
大蒜子拍碎。
调酱汁！
三勺生抽
两勺老抽
一勺白糖
一勺白芝麻（可不加）
油热后葱蒜下锅炸。
炸至金黄焦糊糊后捞出，将葱油倒入酱汁碗里与其搅拌均匀为葱油酱汁。
（我自己取的名字哈哈哈 (ง •̀o•́)ง ）
另起一锅煮面，
‼️注意哦 这里煮面水第一次烧开后再加凉水煮，等二次煮开再将面条捞出。
面条捞出过凉水。
将面条倒入葱油酱汁中再将绿色葱末和之前焦糊糊的葱蒜末加入，搅拌均匀即可。
香喷喷！金灿灿！
作为早餐，既好吃又快手！快学起来吧～

我爸尝了一口以后吃了一大盆哈哈哈哈哈哈哈
九阳豆浆机自用菜谱
用料：
一勺黄豆
一勺花生
做法：
新买的免洗豆浆机，不做广告就不说型号啦
记录下尝试的食谱
昨天试了2勺黄豆+400ml水，太浓稠了，过滤了一下还是很浓厚，早晨当早餐没喝完，感觉明天可以试试1勺黄豆+300ml水
家里有一袋花生，想测试下能不能用花生打花生露，1勺花生+200ml水，打出来花生露生味很重，不好喝，pass
一勺黄豆，几颗花生，半勺黑米紫米普通米的混合米，400ml，颜色蛮美的，但是打出来有点生味，应该是花生的缘故，又放微波炉高火3min，没了生味了，口感很细腻，不用过滤就很好喝了。
【视频】松软厚底的披萨，原来能这么好吃！ | 帕勒莫厚底软披萨
视频在下厨房上传了两次都失败。
视频食谱
b站：https://www.bilibili.com/video/av45594047/
youtube：https://www.youtube.com/watch?v=RsL6EhaQuyM&list=PLYjoJ_-8qjRChE0ooDcXvqSfq-pYq8Nvb&index=1

猪年《胡子食单》第一弹，帕勒莫厚底软披萨（Sfincione Palermitano），一款来自西西里首府帕勒莫的街的小吃，在当地受欢迎的程度老高了。不同于薄底披萨，帕勒莫厚底软披萨可是名副其实的厚底，厚度堪比佛卡夏（focaccia），所以这意大利语名儿起的挺形象，意为“厚海绵”。
咬上一口，厚底的面皮松软不干，边角处又有着松脆感。浓郁的鲜咸浇头，又因为面包糠和帕尔马干酪碎的加入，而多了一层香脆。不论是作为主食，还是招待亲友的分享小食，这款帕勒莫厚底软披萨都是一个不错的选择。
相比之前胡子做的另一款薄底脆边的玛格丽塔披萨，这款只需2小时发面，家用普通烤盘就可以制作。在家就能享用西西里岛的街头小吃，想想就开心。

烧着家乡菜的胡子，鼓捣鼓捣着就唱起了民歌:) 

食材tip:
所用食材为4人份主食/8-10人份分享小食的量。
 - 杜兰小麦粉：是一款硬质小麦粉。意大利语semola/farina di grano duro，英语durum flour，德语Hartweizengrieß。国内也称为三文尼娜粉，某宝上按这个名字搜出的结果更多。顺带一提，杜兰小麦粉可是个实打实的低GI（血糖生成指数）食材。

 - 意式番茄酱：意大利语passata，英语也用passata，德语Passierte Tomaten。某宝上建议关键词输入意大利语“passata”或者“意式番茄泥”，不然搜出一整页都是蘸炸薯条用的番茄沙司。

 - 鳀鱼：用的是油浸鳀鱼。第一次尝试的小伙伴要注意了，它挺咸的！所以在制作洋葱番茄酱浇头的时候，盐适量啊！意大利语acciughe，英语anchovies， 德语Sardellenfilets。一般都是油浸在瓶装/罐子装的售卖的。某宝上搜油浸鳀鱼就有。

 - 牛至叶碎：意大利语origano，英/德oregano。干制的牛至叶磨成碎，可以在超市的香料区找到罐装的牛至叶碎，国内某宝上也有售卖。

 - 波罗伏洛干酪：胡子用这款代替了马背干酪caciocavallo，因为后者在德国和国内都不容易买到啊。意/英/德provolone。在德国的一些大超市的现卖奶酪火腿区可以买到，如果找不到的话，可以用Butterkäse代替（中文黄油乳酪/黄油奶酪）。

 - 帕尔玛干酪：意大利语Parmigiano-Reggiano，也可以使用哥瑞纳-帕达诺奶酪，意大利语Grana Padano。前者更有名，质量更高，价格也更贵一些。不过在英语/德语中，这两款奶酪被统称为Parmesan，中文为帕玛森干酪。
用料：
#面皮
250g高筋白面粉
250g杜兰小麦粉
7g酵母粉
35g橄榄油
300ml水
5g盐
#浇头
40g油浸鳀鱼
200g波罗夫洛干酪
2大只洋葱
500ml意式番茄酱
若干牛至叶碎
若干盐和黑胡椒粉
60g帕尔玛干酪
30g面包糠
做法：
2款面粉过筛。在面粉堆中央挖一个洞，倒入少量水和酵母粉，搅拌匀后等待1分钟。
之后加入剩余的水（300ml减去之前倒入混合酵母粉的量），35g橄榄油和5g盐。
厨师机开低档搅拌，直到面粉抱团。如果和胡子一样使用的是KitchenAid厨师机，开2档，搅拌约3分钟。

或者手动和面。
面粉抱团后，拿出面团至于操作板上，继续用手揉捏。
待面团变得平滑后，捏成一个略扁的圆球。
面团放入容器中，用保鲜膜盖好。

面团发酵需等待1小时。
烤盘内涂一点橄榄油，然后铺上一层烘焙纸。拿出发月半后的面团，置于烘焙纸上。

面团微微压扁，淋上一些橄榄油。
抹开后，将面团向外推开，面皮均匀地铺满整个烤盘。
然后用手指在面皮上按压，之后用保鲜膜覆盖。

第二次发酵，需等待1小时。
开中火，加入足量橄榄油。待油升温后，倒入洋葱翻炒10分钟。
倒入500ml意式番茄酱，搅拌烧制10分钟。
在差不多要烧好前，撒入适量盐、黑胡椒粉和牛至叶碎。
拌匀后，关火，拿离灶台。
研磨60g帕尔马干酪。
除去波罗伏洛干酪外层蜡封，将干酪切成约
5cm厚度的切片。
烤箱预热，220℃，上下烘烤模式。
拿出发好的面皮，之后堆放浇头时，记得四周留出1cm左右的饼边。

鳀鱼撕成小段，一个坑一个坑的填起来。
之后放一层波罗伏洛干酪切片。
将烧制好的洋葱番茄酱均匀的铺开。
先撒上八成量的帕尔马干酪碎。
剩余的干酪碎和面包糠混合后再撒到浇头上。
进烤箱。先用220℃，上下烘烤模式，烘烤15分钟，之后将温度调整为180℃，上下烘烤模式，再烘烤15分钟。
半小时后，松软厚底的美味披萨就出炉啦！
完成，开吃！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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西西里岛旅行，可以关注
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紫薯芝士饼
用料：
适量芝士
一片手抓饼
3个紫薯
适量牛奶
适量鸡蛋黄
适量白砂糖
做法：
紫薯切片蒸熟 趁热加入白砂糖 牛奶 将紫薯捣成泥 打开一张手抓饼 先放芝士再放紫薯泥 再放芝士 收口 抹上一层鸡蛋液放入烤箱 180度烤15分钟 就好了 空气炸锅也可以 我是空气炸锅做的 大家可以试一下
😄
完美
紫薯切片蒸熟 趁热加入白砂糖 牛奶 将紫薯捣成泥 打开一张手抓饼 先放芝士再放紫薯泥 再放芝士 收口 抹上一层鸡蛋液放入烤箱 180度烤15分钟 就好了 空气炸锅也可以 我是空气炸锅做的 大家可以试一下
烤蘑菇烤箱版
简单朴素的美味，好吃到哭。
用料：
十个蘑菇
10g黄油
一点点盐
一点点黑胡椒粉
做法：
预热烤箱，蘑菇把柄去掉，洗净，水分不要攒干，稍微甩一下就行。
每个蘑菇放1g黄油，撒一点点盐，黑胡椒粉。
放进预热好的烤箱180度，上下火，烤15分钟左右。
我的养胃秘籍～炖鸡胗😋
养胃，自从肠胃炎后就成了一个我必不可少的日常和话题。后来经过一些琢磨和实践，发现鸡胗非常美味且养胃。于是，这就成了我的养胃秘籍之一。


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用料：
适量鸡胗
适量料酒
适量生抽
适量盐
3片姜
3瓣大蒜
1/3根大葱
适量花椒
1颗大料
1片香叶
做法：
将鸡胗泡水，冲洗干净
切成小块儿备用
准备调料，切好备用
热水，放入鸡胗，料酒，葱姜蒜，进行掉水，这样能够清理干净鸡胗
重新准备热水，放入鸡胗，和所有准备的调料。水需要盖过材料，适当加入盐调味
大约30分钟就可以了，具体时间和火候请个人掌握
炖好后的鸡胗，吃着香香的，咯吱咯吱的
土豆粉皮
这是从我奶奶那儿学的，我们家那边通常的做法，在下厨房上浏览了一遍，没发现一样的，就写上来了。
用料：
适量土豆淀粉
1个(随自己喜好)鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
土豆淀粉，加鸡蛋、盐、适量水，搅拌均匀。
沿着锅底加一层，尽量均匀一点儿，这之前可以不放油可以放。
稍等片刻，盛起来，设成条状等。
可以炒，可以煮汤
雪梨肉饼汤
清热降火，润肺良品！
用料：
200g瘦肉
半块嫩豆腐
半个雪梨
做法：
将瘦肉洗净，剁碎
剁得差不多了就将嫩豆腐加入，一起剁碎
继续剁
将剁好的肉放入碗里加入生粉(红薯粉)，适量的盐、油，拌匀。
揉成肉丸子
将梨切好，放在肉饼上面，加入凉开水，放入蒸锅，大概二十分钟，肉饼上浮，就可以了
起锅
这样做的「咖喱鸡肉炒口蘑」太好吃了，一大碗都不够吃！
鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类也多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强人的体力、起到强壮身体的作用。双孢菇又称白蘑菇、口蘑。它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”，它味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。
用料：
1盒裕灌230g精品小包装
300g新鲜鸡肉300g
若干咖喱
各一只青椒、红椒、蒜各
若干料酒、黑胡椒、盐等
做法：
鸡肉洗净以后切片，放入盘中，加入料酒、胡椒粉等腌制5分钟
口蘑洗干净以后切片备用
起锅烧油，油温八成热时将腌好的鸡肉放入锅中翻炒，翻炒八成熟时候盛出备用
切少许咖喱，将咖喱放入油锅中炒出色，随后放入口蘑切片，继续翻炒；期间假如盐、白糖、葱、姜、蒜等翻炒
倒入炒好的鸡肉片，继续翻炒，盖上锅盖，利用口蘑的水分煮2-3分钟
盛盘以后，将青椒、红椒细细切碎，撒上刚出锅的咖喱鸡肉，至此，这道咖喱鸡肉就做好啦
彩色果蔬面条的做法
用料：
1台面条机
1个红心火龙果
1根胡萝卜
1把菠菜
做法：
将三种食材切块
榨汁
按面条机规定比例放面粉和果汁，少量盐
这是菠菜的，看着就很有营养
做好后封袋装，可以冷藏两天
葱油面，看起来不错😊
臊子干拌面
用料：
1个土豆
10朵木耳
2勺五香粉
半根胡萝卜
8个香菇
兑水30毫升土豆粉
3根葱
5片蒜
5两猪肉
5ml老抽
做法：
把土豆切成小方块
香菇也如土豆一样
胡萝卜同样切成小方块
木耳提前泡好，然后用手成小碎块
然后是肉也切成碎方块，等所有食材准备完毕后，用开水把香菇和肉抄一下水，去去肉的腥味和香菇的木味。
烧油依次翻炒的食材为，肉蒜片，香菇，木耳，土豆，胡萝卜，中间可以放盐，生抽，老抽，五香粉，最后加入水，焖六分钟左右，再加入土豆粉，再焖五分钟，其后加入葱花。
最终的成品。
土豆“蒸”简单
爸爸小时候会把土豆一个个蒸好给我吃，那时候吃的不是情怀，是甜甜香香的土豆！
用料：
7个小土豆
少许粗盐
少许黑胡椒
少许香叶碎
做法：
土豆削皮，洗净后，放入电饭锅蒸熟
蒸好的土豆装盘，直接撒上适量的盐、黑胡椒和香叶碎～简单快手！适合孩子和老人家～
阿根廷香辣酱鹰嘴豆和菊苣沙拉
Chimichurri Chikpeas & Chicory Salad
方子来自《Salad Samurai》 by Terry Hope Romero

买这本书是因为想要吃的又健康又美味，没想到尝试的第一道沙拉就非常惊艳

Chimichurri是阿根廷的一种酱料，用香芹和牛至调成，一般用来烹饪肉类，这里拌蔬菜也非常好吃

方子是两人份，可以吃到很饱很满足
用料：
#阿根廷香辣酱用料
2cups/500ml香芹(parsley)
3tablespoons/45ml初榨橄榄油
3瓣蒜
2tablespoons/30ml红酒醋(red wine vinegar)
2teaspoons/10ml牛至碎(oregano)
1/2teaspoons/2.5ml柠檬皮屑
3/4teaspoons/4ml盐
7oz/210ml罐头鹰嘴豆(chickpeas)
#沙拉原料
1个甜菜椒
1/2个甜白洋葱
1/2根黄瓜
1cup/250ml菊苣(chicory)
1cup/250ml芝麻菜(arugula)
2cups/500ml菠菜
2cups/500ml面包干(pita crisps)
1/4cup/60ml杏仁片
7oz/210ml罐头鹰嘴豆
做法：
烤箱170摄氏度/350华氏度预热
所有chimichurri 酱的原料混合，鹰嘴豆罐头里的水要沥干，用搅拌器混合搅碎。或者把香芹叶切成碎，蒜瓣压成泥，再与其他原料混合
混合好的酱料放入烤箱，20分钟，期间需要搅拌一两次
烤酱料的同时，把切成片的菜椒和杏仁片也送入烤箱烤一会儿
把所有其他沙拉原料放入一个很大的碗或者沙拉盆中，鹰嘴豆要沥干水，取出烤箱里的菜椒和杏仁片，也混合进来，搅拌均匀
沙拉装盘。酱料烤好后洒在装盘的沙拉原料上，上桌！
红枣银耳汤
喜欢银耳汤糯糯的口感，细腻而润滑
用料：
适量银耳
五颗红枣
适量冰糖
做法：
提前将银耳泡水，我一般用冷水，泡半天，来不及就用热水
银耳泡好后，用手撕成小片，这样容易煮糯
烧水，多一点水，我一般要大半锅水，熬好之后只剩一大碗
放入银耳，大火烧开，关小火熬
银耳烧开就可以放红枣了，先洗一下，我喜欢比较大，肉多的红枣
小火慢慢熬吧，差不多半小时，可以放冰糖了，最好用一大块的那种冰糖，不要用方块的那种，放了冰糖之后要熬一下
等银耳汤搅起来比较浓，比较糯了，就差不多要起锅了，想糯一点就开大火，把水收干一点
干烧茄子
说起茄子，有着太多太多的做法，我最钟爱的还是妈妈做的干烧茄子，所以今天特意整理一下方法，分享给大家…
用料：
2条茄子
三只水果辣椒
5瓣大蒜
酱油
糖
淀粉
做法：
茄子切滚刀块，水果辣椒用手掰成小块，蒜拍散（因为拍照所以茄子有点氧化啦）
盘子里铺上淀粉，让茄子均匀裹上淀粉
起油锅，将茄子煎成金黄色捞出，盘子里铺上厨房纸吸油。
锅中留少量底油，将辣椒倒入翻炒断生
倒入茄子，翻炒几下后倒入酱油和糖调味，之后放入拍好的生蒜，关火，翻匀装盘即可。
二伏的麻酱面
头伏饺子，二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋
用料：
3勺芝麻酱
1根黄瓜
1份面条
一小把花椒
150ml玉米油
80-100ml酱油
一小块姜
一个大料
做法：
麻酱用纯净水加盐调成稀糊状
油烧热加大料，姜和花椒炸糊
把热油倒入放有酱油的碗中，这部要小心，热油会沸腾
煮好的面，过凉水
菜码随意，我准备了黄瓜丝，胡萝卜丝，和土豆丝，外加一个辣椒丝
最后调上麻酱和花椒油，开吃吧
拌好，吃吧
健康砂锅虾粥
因为宝贝萌萌爱吃砂锅粥，经常会带她去粥店，每次吃完又后悔。香精、味精、死虾、地沟油对孩子身体健康没好处，所以决定自己把关每个食材。爱她是做这道菜的动力！哈哈！
用料：
半斤（喜欢可添量）虾
小的大概20粒干贝
8个左右干香菇
适量姜、葱
适量盐、料酒、白胡椒粉、油
200g大米
50g糯米
做法：
大米糯米淘洗后浸泡1小时左右。（可缩短煮粥时间，而且比较粘稠）
虾处理干净，用料酒、胡椒粉腌制去腥。（为了家人实用方便去了虾头）
干香菇和干贝泡发。（泡香菇的水不要倒，留着熬粥）
泡好的米倒入水开的锅里熬制，防止溢锅我用的是这个锅，大啊！熬制时注意开锅后小火40分钟，怕麻烦的朋友可中火开锅盖煮25分钟左右。
粥煮粘稠后分别倒入油、香菇水、香菇、干贝、生姜、虾煮个大概5分钟，出锅前放盐、香葱。出锅啦！
香炒胡萝卜土豆泥
在实验室炒了一锅，抢光。又炒了一锅，又差点抢光。最后自己煎蛋吃了凑够晚饭。
回家了，给麻麻做一次，好吃的香炒土豆泥。
用料：
2个土豆
1根 配色用无丝豆角
0.5只 鲜香菇
一点点 只为配色胡萝卜
1小盒黄油
少许盐
2瓣蒜
做法：
豆角切薄片，香菇、胡萝卜和蒜都切成均匀的碎末，备用。
土豆洗干净，留皮。大个土豆可对半切开，小的不需要切。不加水，微波炉高火8-10分钟烤熟，取出备用。
把烤熟的土豆剥皮，切丁。放入一个比较大的碗中。
一小盒黄油放室温或有阳光的窗口略软化。用坚硬的金属勺，一边搅拌切碎的土豆，一边把1/3盒黄油分次加入。
均匀搅拌至土豆成泥，较为绵软均匀。
中火热锅后，加入剩余2/3盒黄油。油化开后，倒入蒜末小火煸炒至金黄，加入胡萝卜、豆角和香菇，略加盐，小火翻炒至完全熟（胡萝卜变软）。加入土豆泥，略加一点点盐，小到中火翻炒均匀。盛出装盘即可。
香煎马鲛鱼片
马鲛鱼片煎的香香脆脆，加上我秘制的酱汁，酸酸辣辣，非常好吃又下饭，吃完一盘想再来一盘
用料：
1块马鲛鱼片
半个柠檬
4根小葱
1小块姜
2个小米辣
1根香菜
3勺盐
少许糖
3小勺酱油
1小勺蚝油
2小勺陈醋
3勺料酒
少许黑胡椒
少许食用油
1小勺芝麻油
做法：
马鲛鱼片洗净备用
六片姜：剁碎
两根小葱：拍碎切段
找一个盆可以放下去马鲛鱼片的。
把姜末和葱段放进去，加入3勺料酒，两勺盐（盐看个人口味，我是觉得咸点好吃），可以盖过马鲛鱼片的水，搅拌均匀
把马鲛鱼片加入到葱姜水里腌制十分钟以上去除腥味
沾酱汁：小米辣剁碎，香菜剁碎，一点点小葱，加入3小勺酱油，2小勺陈醋，1勺蚝油，半个柠檬汁，1勺芝麻油，搅拌均匀
腌制好的马鲛鱼肉拿起来晾干，在两面再抹上一层盐，洒上一些糖，一些黑胡椒，二次腌制十分钟
2根葱切段，几片姜片
热锅放冷油，加入葱段，姜片爆香
葱姜爆香到这个样子就可以把，把葱姜拿起来扔掉准备煎鱼
把鱼片放入锅里，中火慢煎（放入后不要马上翻动，要不然鱼肉会破）
煎到金黄色翻面再煎另一面，煎至两面金黄出锅
出锅后在上面再挤入一点柠檬汁，完成
超级香，没有腥味，非常好吃
沾上酱汁，酸酸辣辣，超级开胃，果香包裹着鱼肉，绝配
超级好吃
红米小米粥
养胃思密达
用料：
红米
小米
水
做法：
红米洗干净泡半小时
小米洗干净
一起放水煮，开了后转小火熬熟了粘稠了
捞汁什锦
捞汁凉菜口味清爽，酸为主甜辣为辅，特别适合亲朋好友聚会下酒，酸爽还有解酒的作用。
捞汁凉菜可配多种蔬菜，根据自己喜好自由搭配。
我所制作的捞汁什锦其中加入了，
主料：金针菇，黄瓜丝，木耳，海蛰皮，莴笋丝，魔芋结。
辅料：胡萝卜丝（少许），青椒丝（少许），元葱丝（少许），皮蛋，主要起到搭配色彩及调味用。
用料：
1把金针菇
1根黄瓜
100克海蛰皮
少许木耳
1盒魔芋结
少量莴笋丝
少许胡萝卜丝
少许元葱丝
1个皮蛋
少许尖椒丝
21勺陈醋
7勺白糖
7勺海鲜酱油
180克凉开水
3个小米辣
2瓣蒜
做法：
捞汁勾兑：
取一稍大空碗，用吃饭汤匙量取陈醋，白糖，以及生抽入碗中，蒜切末，小米辣切圈入碗，并加入凉开水，少许味精及香油勾兑成捞汁。凉开水180克，约大半碗水。如果不喜太酸口感，醋可稍减量。我所用汤匙如图。
金针菇，海蛰丝，木耳入水焯烫，莴笋丝可直接入菜不用焯烫，魔芋结事先凉水浸泡（因其中含有山梨酸钾等防腐剂）。焯烫好的菜过凉，与其它配菜全部盛入凉菜容器，倒入调制好的捞汁即可，非常简单。
懒人紫菜海蛎煲
用料：
两张紫菜
300克牡蛎
1根葱
做法：
水烧开，放入洗好的紫菜
紫菜煮开，放入海蛎，焖8分钟
撒上葱花出锅
宝宝辅食：香甜可口南瓜蒸蛋
用料：
1/4个贝贝瓜
1只鸡蛋
做法：
先将南瓜去皮之后切片蒸
把整好的贝贝瓜用勺子撵烂（图片忘记拍了）
然后把鸡蛋黄分离出来，把蛋黄打成上面图片的样子（我弄了两份，一份整蛋的，一份是单单蛋黄的）
蛋黄打散之后，用一半鸡蛋壳盛三次白凉开，倒进蛋液里面，再搅拌均匀
然后把贝贝瓜茸放在碟子底部，倒上蛋液
最后放蒸锅里面蒸，大概蒸10分钟左右就可以
《昨日的美食》之梅香沙丁鱼
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #5，主菜。
いわしの梅煮
内陆的孩子要买个新鲜沙丁鱼真是不容易啊T_T
用料：
250g沙丁鱼
#调味料
4根朝天椒
一小块生姜
2颗日式酸梅
60ml日式酱油
80ml醋
1大勺砂糖
150ml水
做法：
书中是这样子的。
原料：新鲜沙丁鱼6尾。
沙丁鱼去除内脏和鱼鳃，洗净。
史朗家做这道菜时去掉了鱼头，我觉得有鱼头的样子看起来比较好看，就保留了。
准备日式酸梅2颗，辣椒4根，生姜一小块去皮洗净切片。
将沙丁鱼放在锅中，倒入4中的调味料，再加入酱油80ml,醋80ml，砂糖1大勺和150ml的水。
开大火将汤汁煮开后，再转小火，煮到汤汁收至1/4时即可。
摆盘上桌。
剁椒蒸鳗鱼丝
用料：
一条鳗鱼干
适量生姜
一勺剁椒
一根小葱
做法：
鳗鱼干冲洗干净，切成丝
生姜切成丝放入，料酒适量，最上边一勺剁椒，蒸十分钟，出锅前撒上葱花
酸甜海带丝 凉拌开胃 夏天佐餐小菜
夏天到了，备一些冰箱里可以保存一周的凉菜。每次吃的时候取一些佐餐，酸酸甜甜很开胃。这道菜做起来很快也很简单。我做的是韩式口味的。
用料：
20克干海带
4大勺酱油
4大勺白醋
2大勺糖/甜味剂/蜂蜜
2小勺红辣椒粉
适量白芝麻
做法：
干海带如图
冷水浸泡半小时，洗净沥干切小段。烧一锅热水，汆烫一分钟取出沥干。
调料如图，普通酱油就可以。甜味的话可以用白糖或蜂蜜，我用了图中的糖浆，类似蜂蜜，可以使酱汁略带粘稠和发亮的效果。
取一个大盆，把三种酱汁调匀，加辣椒粉和白芝麻。
放入海带拌匀。
吃的时候取一点佐餐，剩余的放冰箱冷藏保存，隔夜更入味！
三色堇双色冻
在网上看到一位霓虹国妹子发的教程，唉嘛，太美了，赶紧把配方的英文字幕翻译翻译做起来。（做了小小的改动。）
配方可以做外直径14.5cm，高6cm中空阳极圆环模具2个（模具长相请看步骤图最后一张！）
一些注意事项请看小贴士
用料：
半盒可食用三色堇
十颗树莓
<水果冻>
300ml水
1tsp白葡萄酒
1tsp砂糖
10g吉利丁粉
<布丁>
13g吉利丁粉
1个蛋黄
60g细砂糖
200ml牛奶
少许香草精
200ml淡奶油
做法：
三色堇、树莓泡水洗净，用厨房纸巾吸干水分
水和白葡萄酒煮开
加入砂糖搅匀融化后关火
倒入吉利丁粉搅匀融化
在模具底部倒入一部分溶液，放入冷冻室冷冻3-5分钟到半凝固状态
取出铺好三色堇和树莓，倒入剩余的吉利丁液，调整造型后冷藏一小时以上
现在来制作下层的布丁。蛋黄和砂糖用蛋抽打匀
牛奶倒入锅中边搅拌边加热，到锅边开始有小泡泡马上关火，不用煮开，然后到一部分到蛋黄糊里，搅匀
再将蛋黄糊全部倒入牛奶锅中，加入香草精，搅拌加热至混合液浓稠
13g吉利丁粉用水调成糊状，倒入蛋黄糊
把吉利丁搅匀融化后过滤
放在冰袋上一直搅拌直到蛋黄糊变凉
鲜奶油打至五成发，一边搅拌一边倒入蛋黄糊
搅匀后倒入模具，冷藏三小时以上
脱模开吃！
这是模具正面
模具侧面
底部
红烧羊蝎子
喜欢吃羊蝎子就在生鲜超市买了点。冬天了进补一下。
用料：
2斤羊蝎子
2个八角
10克冰糖
1勺老抽
5克盐
2勺生抽
1个洋葱
300克白萝卜
少许孜然
少许桂皮
两片香叶
一块生姜
一大滴耗油
做法：
泡羊蝎子。泡出血水。一晚够了，记得换水。
把所有的香料用小袋子装好。这样吃的时候舒服。
羊蝎子和冷水一起下锅焯水，水开了就开小火慢慢的撇血沫。不要着急。撇干净了就行。其实泡水的时候脏东西就出来很多了。捞出羊蝎子洗干净。水留着别倒。
白萝卜去皮，切滚刀块，洋葱切块，生姜切片。
锅烧热加油，然后下入生姜和洋葱爆香。然后倒入洗干净的羊蝎子炒，炒个两分钟左右加入生抽老抽，接着炒个三分钟左右加入萝卜接着再炒个一分钟左右。
把炒好的料全部倒入高压锅，然后倒入之前焯水的水。刚刚要没过羊蝎子就行。高压锅不会消耗掉水的。然后加入一大滴耗油，不加也行。加入一点点盐。喜欢吃辣的可以放入红辣椒哦。压二十分钟然后就等着开盖开吃吧。
剁辣椒皮蛋
这是以前在老家爸爸做过的一道菜…爸爸做的菜很好吃…我学了一下，也就这个菜做出来像老爸做的…因为真的超级简单，材料备3个就可以了，一般能吃湘菜的都接受的了…因为用到了剁辣椒，我的剁辣椒是80多的外公在家弄的，正宗湖南剁椒…
用料：
4只皮蛋
2勺酱油
2勺剁辣椒
1根香菜
做法：
先把皮蛋去壳…刀沾点水把皮蛋切十字成4块…
加入2勺酱油跟2勺剁辣椒就可以了…跟皮蛋搅拌一下…不急的话放半小时在吃…味道更好…
桑葚枸杞红枣奶昔
用料：
20个桑葚
10个枸杞
5个好想你红枣
一碗红星奶粉
做法：
把食材放进破壁机
果汁的选项
完成
百香果磅蛋糕
用料：
2枚鸡蛋
3个百香果
85g黄油
120g低筋粉
3g泡打粉
60g糖粉
做法：
备料…
百香果用料理机打碎
黄油室温软化，分两次加入糖粉，打发；再分两次加入蛋液，继续打发
加入百香果液搅拌均匀，模具垫油纸，烤箱预热170度，约40分钟
Bingo～
切开的…
糯米肉圆子
端午节刚过完，还有未消耗完的糯米和粽叶，来个简单的粽叶蒸糯米圆吧
用料：
适量肉馅
适量糯米
3片粽叶
适量土豆
适量蛋清
适量葱姜蒜末
适量蚝油，盐，胡椒粉
做法：
糯米提前泡一晚
粽叶提前洗好，泡软
土豆切细丁，和肉馅加入调味料蛋清调好
肉泥团丸，均匀裹上泡好的糯米，蒸盘铺粽叶，将糯米丸摆好
蒸20－30分钟出锅
成品
爽口萝卜
很下饭的一款腌菜
用料：
两根萝卜
适量盐
两个小米椒
适量生抽
适量白醋
适量白糖
做法：
萝卜洗净，不要沾油。切片
用盐腌半小时
滤干水，放入消毒好可以密封的罐子里
用碗加入：小米椒碎，白糖，生抽，白醋，调匀，
料汁加入，密封好。两天后就可以吃了
清爽双耳
用料：
1朵银耳
一小把木耳
半根黄瓜
半料勺的一半盐
半料勺味精
1汤勺香油
5汤勺米醋
2汤勺白糖
做法：
先把木耳，银耳用凉水泡透，去根洗净，撕成小朵。
锅中加水开后放入木耳，开后1分钟加入银耳，开后2分钟捞出过凉控净水。
加入盐、味精、香油、白糖、米醋、黄瓜。
搅拌均匀，腌制10分钟翻拌一下装盘。
铁棍山药
蒸山药
用料：
山药
做法：
山药
隔水蒸二十分钟
蘸白糖
蘸蜂蜜 蘸桂花糖
纪念3个蛋蛋糕集合体
做法：一般我都跟四岁的嘟一起完成，来看看吧，如何开启亲子活动

第一步：
考考儿子，该准备什么材料？✌
儿子已经驾轻就熟，第一反应，去抓三个鸡蛋用菜篮子装好，再去抓一瓶液体牛奶，因为做剩下的他要喝😋
同时，我去拿面粉，盆子，筷子，

第二步：磕鸡蛋，把蛋黄分给儿子的盆，蛋清分给我的盆，给儿子的蛋黄加几滴油，给我的蛋清加几滴白醋或者柠檬汁

第三步：搅拌，其实儿子早就把蛋黄搅开了，喊着我加牛奶和面粉了，一般加面额时我会帮忙一下，比较均匀了之后又交给儿子继续搅拌

第四步：打蛋白。我的任务，分三次加入白糖，打到提起有尖角，纹路不消失

第五步：混合黄白，用儿子的话说，就是妈妈我们拥抱了，我们一起做的会很美味的

第六步：烤箱160-170，20-25分钟，闷30秒
用料：
3-5滴柠檬汁
60克细砂糖
10克玉米油
100克低筋面粉
120克牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
做法：
用量一样，只是容器不一而已，多次做，每次都是松软
非常软，非常弹性
碗也是可以的
真的是做无数次的照片集合体
细腻松软
3个蛋也可以比六寸模具还高出半截👏👏👏
韭菜虾仁海参鸡蛋水饺
从济州岛回来之后特别想吃草莓。在济州岛的便利店一盒草莓12个，10000韩币，折合成人民币在国内可以去有机农场吃草莓黄瓜西红柿等等。这一去吃草莓才发现，农场扩建，有很多有机蔬菜。就买了韭菜(十元一斤)，蘑菇(八元一斤)，黄瓜(十元一斤)，西红柿(十五一斤)，草莓(三十一斤)～～～
正好家里有虾仁和海参，于是我这个平日对饺子不感兴趣也不爱包饺子的人就来了兴趣，开始学起来包饺子了！
用料：
克韭菜                       500
个山鸡蛋                    6
克虾仁                       150
适量盐
适量生抽
适量花生油                          
只水发海参                    2 
做法：
1，准备好虾仁
2，准备好海参
3，鸡蛋炒熟
4，韭菜洗净切好
调在一起根据个人口味加入适量盐，生抽，花生油。
麻辣炸鱼块
用料：
鱼块
生粉
豆鼓
小米椒
酱油、盐、黄酒
做法：
鱼块用酱油、盐、黄酒腌制15分钟！
鱼块裹上生粉，放进油锅炸至金黄色，捞出来
爆香辣椒蒜蓉豆鼓，加鱼块翻炒出锅
减肥道路的午餐_鸡蛋番茄炒彩椒
用料：
1鸡蛋
1西红柿
1彩椒
料酒 
盐
香菇素蚝油
葱段
做法：
鸡蛋打散，放入少许料酒 拌匀
忘记拍照，1 把彩椒掰成小块，西红柿切小块，葱切段。
热锅 放少许油 倒入鸡蛋液 炒半熟，放入碗内
锅内余油倒入葱段，彩椒与西红柿，翻炒一会 放入鸡蛋 ，少许盐。
接着翻炒，放入小半勺蚝油。

减肥所以少盐少油，几乎没什么咸味，西红柿和鸡蛋的香味居多，还是不错的
尖椒瓜丝拌金针菇
由于AMMA的懒惰，这几天早餐都没怎么正经吃，甚至到中午才开始吃早餐。实在是起不来床啊，这样不好不好！
不吃早餐的危害性AMMA是深知的，今天起了一个大早给自己准备了一个提神拌菜，还是很不错滴！~~
用料：
金针菇
尖椒
黄瓜
香菜
做法：
金针菇沸水焯熟，捞出沥干水备用
尖椒切丝、黄瓜切丝、香菜切段备用
把菜放入调拌容器中，加适量盐、醋、香油调拌均匀即可食用
避风塘--椒盐蒜蓉虾🦐+炸鸡腿🍗
夏天也喜欢吃油炸的
用料：
12只虾
2勺蒜蓉
适量盐
适量椒盐
适量面包糠
适量葱
2根红辣椒
适量酒
适量淀粉
做法：
明虾解冻，开背，去肠线，用料酒，盐，蒜蓉1勺，腌制1晚上，至少20分钟！
把淀粉放在袋子，将腌制好的虾放入滚动，使虾裹上一层淀粉，放入7层熟的油中炸（7层就是筷子放入油中，筷子上有气泡）。壳看起来脆了，就可以撩起.
起锅，热锅冷油，加入面包糠，蒜蓉，椒盐，红辣椒，葱，中火，面包糠变黄加炸好的虾和椒盐，翻炒几下，关火即可！
装盘！
炸鸡腿-腌制一晚上，先滚淀粉，再鸡蛋，再面包糠，7层热油锅炸！为防止新手内不熟，2个方式-1炸完微波炉再转3+2分钟-中高火，2先用沸水烫一次再滚粉炸！鸡腿生的时候要划刀，可以进去油温，内熟，熟的鸡翅，用筷子戳进去，看一下就知道啦！
日式什锦烧
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
柴鱼花
低筋面粉
鸡蛋
土豆，葱，包菜丝等）（玉米，火腿，鸡肉，虾仁，培根
一片芝士
沙拉酱
海苔
淀粉
番茄酱
酱油
糖
做法：
低筋面粉10汤勺，淀粉2汤勺，水4大勺，蛋2颗来制作面皮
馅料依个人口味来做变化，倒入面皮料中向上打糊
酱料：2汤勺番茄酱，酱油，一汤勺糖，1茶勺白醋，小火煮到起泡
锅中放油将步骤2的成品放入锅中，压成型煎至两面稍焦黄
出锅后趁热放芝士，挤沙拉酱，再淋酱汁，撒柴鱼花，海苔丝和少量胡椒粉
吃货的日常
好开森ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
张大嘴
做法：
浓郁的巧克力冰咖啡
家常卤面条
用料：
勺料酒
克盐
份面条
个鸡蛋
勺生抽
克五花肉
青椒
西红柿
茄子
大蒜
土豆
蚝油
白糖
做法：
准备：土豆，青椒，西红柿，茄子，五花肉，全部切小丁，锅里热油放入五花肉炒至变色加入蒜末炒香
炒香后加入料酒，醋（为了土豆口感是脆的）生抽，蚝油
加入少许白糖、根据个人口味加少许盐盖盖焖出水炖3-5分钟，汤汁不多加入西红柿
继续炖最后加青椒，味精出锅就可以了，锅里烧水，水里加少许盐放入面条煮熟捞出放做好的卤就可以了
牛肉炒土豆丝#麦子厨房美食锅#
用料：
1个土豆
200克牛肉
半勺生抽
适量盐，料酒，生抽
2根葱
适量姜蒜
做法：
准备好以上食材，土豆丝切好泡在水中
牛肉用盐，生抽，料酒腌制一下
美食锅预热放油先炒大蒜和姜爆香
加入牛肉翻炒
倒入土豆丝加盐，翻炒均匀
加入葱花
翻炒均匀起锅
开启用餐啦！
成品图
鲜香无比的酥皮榨菜鲜肉月饼（平底锅和烤箱版两种做法）
每年的中秋节，最想吃的月饼一定是家乡的鲜肉月饼。离家多年，鲜肉月饼也早已成为了我心头的白月光。
做过多次鲜肉月饼，最喜欢的还是加了榨菜的。切成小丁的榨菜恰到好处的提增了鲜肉的鲜味。而酥皮里面的油，一定要用猪油来拌，拌出的酥皮才更酥松，也才最能衬出鲜肉月饼的香。刚烤好的榨菜鲜肉酥皮月饼，趁热一口咬下去，嗯……就是满满的幸福感！

以下方子是做20个榨菜鲜肉月饼的用料，分别尝试了平底锅和烤箱不同烤熟的方法，各有千秋但一样美味
用料：
1）水油皮
200克中筋面粉
75克水
75克猪油
15克白砂糖
2）油酥
160克低筋面粉
85克猪油
3）馅料
600克猪肉糜
100克榨菜丁
100克葱姜水
1勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
2小勺盐
2勺菜油
2勺麻油
做法：
先拌馅：把一小扎葱切段，和5片生姜一起放入锅中，加入水用小火煮约10分钟至熬出葱姜香味。倒出葱姜水，放凉后倒入肉馅中，再将榨菜丁和其它拌馅料的调味品一起加到肉馅中，按同一个方向搅拌约十分钟到肉馅上劲，搅拌时有“哗哗”的声音，这样做出来的鲜肉月饼的肉馅才会不干不湿不软不硬又有弹性。
将搅拌好的肉馅分成40克一份的20个肉丸，放入冰箱冷藏备用，在使用前十分钟再放入冰箱冷冻使肉丸更硬一些，包起来时会更容易
水油皮的材料混合搅拌均匀，揉面大概7-8分钟成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右，或者放入冰箱冷藏第二天再用也可以。揉面只要到位了，静置或冷藏以后，水油皮很容易出膜的，不用特意强求揉面时就要出膜。我用的猪油是自己熬的，用之前提早两三小时把猪油从冰箱里拿出来放在室温软化，猪油不用融化，只要有点软就很适合揉面了。
油酥的材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。油酥如果放在中秋时节的室温很容易软化，所以放冰箱冷藏30分钟之后再做就比较好用
将静置后的水油皮和油酥分别分成20小份，搓成团，盖上保鲜膜防止风干
取一水油皮按扁，放上一颗油酥
拿水油皮包住油酥，用虎口收口，合拢捏牢，收口朝下放置
取一包好油酥的面团，收口朝上按扁，用擀面杖往上往下擀成长圆形薄片
将面片从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛。每个面卷做好后都依次放入保鲜膜下松弛，直到做完所有20个面团
取出第一个做好的面卷，收口朝上压扁
再一次往上往下擀成长条面片
再一次从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
取一个松弛后的面卷收口朝上按扁，再将两头往中间折起按扁
擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形面皮
包入做好的馅料丸
像包油酥那样收紧收口，按扁，用两手轻轻围拢在饼坯四周转一下整理出圆形
烤熟月饼有两种方法：1）平底锅加热后开小火放入饼坯，不用放油，先烤光面约12-15分钟，再翻面烤底面12-15分钟。时间根据火候大小和月饼的成熟度可自行调节。到月饼两面上色至油润金黄色即可
鲜香酥松，美味至极。个人认为平底锅烤的比烤箱烤的更香，趁热吃更能感觉到肉馅的鲜味，也更像儿时记忆中的鲜肉月饼的味道
2）烤箱预热到摄氏180度/华氏350度，两面各烘烤12-15分钟，到表面酥皮微黄即可
烤箱烤出的鲜肉月饼饼皮更酥松一点，一碰就酥的掉渣
羊角早餐包
用料：
一个羊角
两片芝士片
三片火腿片
适量根黄瓜
做法：
羊角切开，先铺芝士片，再铺黄瓜，上面铺火腿片，放入烤箱。我家是老式烤箱，事先预热5分钟，250度。
烤箱250度烤10分钟左右，烤到羊角上微微的焦就行～
橘皮伯爵戚风磅蛋糕
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=c_YQTB-IR3c&t=1s

本方需要模具尺寸：23cm x 11cm x 6cm  

本方不具体演示蛋白霜和打发奶油的做法，这个是烘焙的基本功，如果是什么都不会的新手，请先学会打蛋白霜和打奶油之后，再来做这个方子。网上有很多教程，大家可以自行学习哟。
用料：
#蛋糕体
135克无盐黄油(室温软化）
70克白砂糖
3个蛋黄
1克盐
135克低筋面粉
7克泡打粉
3克伯爵红茶粉
150克香橙果酱
#蛋白霜
3个蛋白
30克糖
#伯爵茶奶油
120克淡奶油
12克细砂糖
1/4tsp伯爵茶粉
做法：
无盐黄油事先软化好，用蛋抽戳散，并画圈搅拌
变成图上这种质地
倒入细砂糖，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
一次性过筛低筋面粉，泡打粉和伯爵茶粉，切拌均匀
拌匀后的面糊如图。此时可以预热烤箱了，烤箱预热180度。
蛋白霜材料见蛋白霜那一栏，这里就不详细介绍如何打发蛋白霜了。糖分三次加入，打发到打蛋头提起有两个小尖角的程度。
挖一勺蛋白霜放进面糊中
翻拌+切拌的方式混合均匀。图为混合后的效果
继续用刮刀挖三勺蛋白霜进来，翻拌+切拌混合均匀
面糊倒入模具中，先放一半的量
中间放入香橙果酱
把香橙果酱抹平
继续铺第二层面糊+第二层果酱
铺上最后一层面糊，表面抹平整，放入烤箱180度烤40分钟
取出脱模晾凉。晾凉的同时打发伯爵奶油。材料见伯爵奶油那一栏。晾凉后后，在表面挤上伯爵奶油
放一些橙皮做装饰
摆上薄荷叶，完成咯
芒果吐司卷&芒果奶昔
我喜欢吐司，因为越简单才越有变化的空间。方方正正的吐司片，可以涂果酱，可以做三明治，可以做蛋挞，可以……真的是千变万化，给我们无数种可能。
　　今天给大家介绍一种花式吃法，把芒果肉切条裹在吐司片中，滚上蛋液，煎得黄灿灿的，用芒果边角料加上牛奶打一杯奶昔，早餐不就有了嘛！
　　今后我会分享更多的吐司花样吃法，敬请期待哦！对了，上文中的提到的三明治、蛋挞、果酱的做法，可以到我的主页或本人公众号“眉记”找到相应的菜谱。
用料：
4片吐司片
2个小台芒
1盒牛奶
2个鸡蛋
做法：
小台芒用刨皮刀刨皮，片下果肉，切成约1.5~2CM粗细的条，边角料也别丢，一会打奶昔​。​
吐司片切掉四边较硬的部分​。​
用擀面杖把吐司片擀薄擀扁​。​
鸡蛋打散备用​。​
取一根芒果条放在吐司片一端，卷起​。​
卷好的吐司卷放到蛋液是滚一滚，使其吸收蛋液​。​
平底锅刷少许油，小火加热，排入吐司卷，煎至两面金黄即可出锅​。​
芒果边角料和剩下的果肉，一起放入榨汁杯。​
倒入牛奶，注意不要倒太满。​
搅打细腻成奶昔​。
有主食有水果，还有蛋白质，美味营养早餐做好了​！​
喜欢我的食谱别忘记交作业哦，更欢迎关注我的个人美食公众号“眉记”。
鸡胸肉（黑椒鸡胸肉年糕粒）
鸡胸肉和年糕也是很完美的搭配
用料：
1块鸡胸肉
2勺生抽
1勺料酒
适量淀粉
适量黑胡椒酱
一小撮白糖
适量竖条年糕
做法：
鸡胸肉切块备用
竖条年糕切小段备用
两勺生抽，一小勺料酒，适量淀粉，喜欢颜色深一点的放一小勺老抽，（家里老抽太咸了，就没放）腌制20分钟
把切好的年糕粒焯水（买的年糕比较软，热水开了10秒钟）
起个油锅把腌制好的鸡胸肉翻炒一下，颜色变白就可以起锅了。
洋葱切粒，爆香，倒年糕粒，一勺生抽，一小撮白糖，黑胡椒酱，翻炒。再倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅。
（完全忘记拍照……）
起锅以后又撒了一些黑胡椒。特别喜欢黑胡椒那个味……
剁椒鱼头
买了鲜活的鲢鱼头，准备回家做个泡椒鱼头吃吃，连泡椒都是现做的，从洗鱼头到端上桌1历时个小时，期间还焖了米饭炒了香椿炒蛋。
用料：
1个绿辣椒
1个鱼头
1个红辣椒
若干小米椒
若干泡椒
若干葱姜蒜
若干小葱
做法：
鱼头劈开洗净，用厨房用纸擦干水分，鱼肉上划个口子方便入味，鱼身下铺上葱花和姜片用盐和胡椒粉腌上，至少15分钟。
将各种辣子和一块姜一头蒜一段葱白一分别剁碎。
将剁碎的全部和到一起，洒1勺盐（不要太多），再继续剁碎，如图所示。
将做好的剁椒放在碗中，加一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，少许白糖，胡椒粉拌匀，放在腌制好的鱼头上。
蒸锅加开水，鱼头上笼蒸10-15分钟，视鱼的大小，蒸锅的效果而定。在刚出锅的鱼头上撒上小葱碎。炒锅加适量植物油，加少许花椒煸香，捞出花椒粒，放少许香油，把油烧热浇到鱼头上。
电饭锅牛肉煲仔饭
用料：
朵香菇1
勺老抽1
克水20
勺蚝油1
勺生抽2
2杯大米
2根蒜薹
半根葱
1个西红柿
200g牛肉片
10克黄酒
少许黑胡椒
2克白胡椒
做法：
米饭电饭锅蒸熟，葱切末，牛肉片飞水去血沫，蒜薹切小粒，西红柿烫掉皮切小粒，香菇泡发后切细沫，香菇水留用。
热锅凉油下花椒粒，葱，香菇末，蒜薹末，牛肉，西红柿粒，翻炒均匀，加调料，加泡过香菇的水5勺，翻炒
电饭锅米饭蒸熟后把翻炒好的牛肉连同汤汁倒入电饭锅，再重新加热7分钟左右。拌匀就可以吃了。
这个就是家里没有什么食材了，只有西红柿和蒜薹，还有上次火锅剩下的牛肉片，为了尽快给孩子吃上晚饭，快手饭菜一锅出，蔬菜都可以适当调整，有什么用什么，很好吃，很好做。
零失败桃胶黄桃银耳羹
简单易做的桃胶羹，养生必备
用料：
克桃胶                     20   
朵银耳                     1
克冰糖                     5
一个黄桃
做法：

桃胶需提前一天泡发（至少十个小时），银耳提前一小时泡发即可。
桃胶与银耳防水煮30分钟，中途加糖。快煮好时撒几颗枸杞
黄桃去皮，切小块，锅中放入几块冰糖，水没过冰糖，煮化后，然后放入黄桃，再煮五分钟
将黄桃与桃胶银耳倒在一起，成功✌
嘻嘻，开吃
活呛蟹
用料：
河蟹6只
生抽
冷开水
随意糖
100g白酒
随意葱姜蒜末
随意罗勒 迷迭香
做法：
蟹洗养干净
调汁：水和生抽各一半放入各种调料，咸甜味根据自己口味自行加减
把养干净的蟹放入调好的的汁水
汁水盖住蟹，放入冰箱2到3天。可以开动啦
甜辣鸭舌
吃惯了良品铺子和周黑鸭的鸭舌，感觉还不如自己做的口感新鲜。正好朋友搞回一箱鸭舌，立马买回来做了。有小美，分分钟吃到新鲜的鸭舌，真的不是问题哟
用料：
250克鸭舌
10克生姜
2个八角
2个桂皮
2支干辣椒
20克冰糖
30克生抽
5克老抽
30克料酒
150克清水
做法：
将鸭舌洗干净，放入网锅，加水没过鸭舌面，盖上主锅盖和量杯

以5分钟/50度/速度5清洗鸭舌
取出网锅，鸭舌用清水冲洗干净，并倒掉主锅内洗鸭舌的水，这是清洗干净后的鸭舌
主锅清干净后，倒入鸭舌，将生姜、八角、桂皮、干辣椒放进去，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖，最后加入清水，然后盖上主锅盖和量杯
以20分钟/V/反转小勺蒸煮
蒸煮完后，继续3秒/反转速度2.5颠锅，即可起锅享用
韩式部队锅🍲
用料：
半盒韩国泡菜
一包年糕
一份午餐肉
半斤金针菇
若干只虾
两块豆腐
适量生菜或娃娃菜
一包辛拉面
若干蘑菇🍄
根据自己喜好各种丸子
两片芝士片
▶️酱料：
两勺韩式辣酱
少许酱油
一包辛拉面调料包辣椒粉
做法：
根据自己喜好铺好喜欢的食材
泡菜铺最底层

调酱汁 ： 两勺韩式辣酱➕少许酱油➕辛拉面里面的辣椒粉一包
倒入酱汁 加水
如果家里有排骨汤什么的 也可以加一点
盖上盖子煮
放上泡面 铺上两片芝士片 煮一段时间
就可以开吃了～