xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒土豆片
无敌下饭的青椒土豆片，
一道非常美味的家常小炒，常吃不腻，老人孩子都爱吃。
做法也非常简单，一看就会，厨房小白也能做好的家常美味，三五分钟就能端上桌。
用料：
1个土豆
半个青椒
适量胡萝卜
适量洋葱
适量豆瓣酱
适量耗油
4瓣蒜
做法：
土豆去皮洗净切片，冷水浸泡10分钟以上，要泡出淀粉，很关键的一步，否则一炒就黏糊糊的，再炒就碎了；
青椒、洋葱洗净，切块；
胡萝卜切片。
土豆片捞出控净水分，炒锅加入适量的油，爆香蒜片、洋葱，加入控制水土豆片翻炒；待土豆片变色加入青椒、胡萝卜翻炒。
要想青椒炒土豆片好吃，关键的最后一步来了，土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用，然后收汁，根据自己喜欢的口味加入豆瓣酱、耗油调味，关火。
雪莲花炖牛腩
不好意思哦，现在才上来给朋友们拜年，我在这里衷心地祝新老朋友们新春快乐，兔年万事如意，多做菜，做好菜，愿我们的生活过的红红火火，像芝麻开花一样节节高。
春节前就回老家了，有一段时间没有上网了，家里没有装宽带，本想办一个无线上网，结果一问才知道，必须一次连上三个月才行，所以带的本本也没有派上用场。今天上我弟弟家才上到网。
冬天很快就要过去了，这碗雪莲花炖牛腩汤还一直躺在我的草稿箱里，整理一下赶快发出来。
雪莲花的功效：
雪莲花其全草入药，含有伞形花内酯，具有明显的抗菌、降压、镇静、解痉作用；含有东莨菪素，具有祛风、消炎、止痛和祛痰作用，治慢性支气管炎有效率达96.6%；含有芹菜素，具有抗胃溃疡作用；含有谷甾醇，具有降低血压和肝中的胆固醇作用；另外还含有芹菜素-7-葡萄糖甙和伞形花内酯-7-葡萄糖甙等。
用料：
一个橘皮
500克牛腩
一朵雪莲花
6-10朵左右香菇
生姜
小葱（或大葱）
料酒
盐
色拉油
5-6颗胡椒
香醋
做法：
牛腩清水泡30分钟左右，去掉血水沥干，切成3-4cm见方的快
锅里放水烧开后把牛腩放进去焯一水，再次去掉血水
香菇、橘皮洗净，香菇用干的和新鲜的都可以，干的要先用水发好，葱挽把，姜切片，雪莲花洗净
因雪莲花有绒毛，比较容易掉，所以把橘皮、雪莲花放入煲汤袋
把焯好水的牛腩沥干
炒锅烧热
放色拉油少许，烧到6、7成热放入姜片，葱把爆一下锅
放入焯过水的牛腩，翻炒一下
倒入2升左右的水
放入香菇
依次放入装有橘皮、雪莲花的煲汤袋、碾碎的胡椒、一大勺料酒，1/2勺的盐、几滴香醋，大火烧开5-8分钟左右
转入沙锅慢火煲4小时左右
椰子油泰式酸辣虾
充满热带风情又适合依旧炎热天气的一道菜就在这里啦！！Q弹的虾肉搭配酸辣的口感，添加melrose椰子油让整个菜的味觉体验更加完美，喜欢酸辣的热带风情口味的你不要错过啦～～
在腌制、炒制和出锅增香的过程中，都添加了melrose椰子油，整个味道都令人愉悦起来啦，而且椰子油易吸收不易堆积脂肪，也不用担心吃起来有负担。同样，富含的中链脂肪酸不会进入血管中，3步快速消化吸收，不会增加胆固醇，不会使血液粘稠，更不会引发心脑血管疾病的困扰，所以放心做这款诱人美味吧！
我是在melrose天猫旗舰店购买的哟，想试试看的话自己点链接吧～
https://detail.tmall.hk/hk/item.htm?spm=a220z.1000880.0.0.GWQRma&id=574549665166
用料：
半勺melrose椰子油【腌制用】
20毫升料酒【腌制用】
一小撮盐【腌制用】
8-10只鲜虾
适量melrose椰子油【炒菜用】
3片姜片
5瓣蒜瓣
3-5个小米椒
适量盐
适量糖
1大勺冬阴功酱
小半勺melrose椰子油【增香提味】
半个柠檬【增香提味】
适量香菜末【增香提味】
做法：
准备好所有的食材，鲜虾开背后去虾线备用，大蒜切片备用。
鲜虾放入碗中，加入料酒、腌制用melrose椰子油、盐，拌匀后冷藏腌制25分钟。
锅中继续放melrose椰子油，可以量稍多一些，将油烧到7-8分热，纯天然没有化学方式涉及，从植物中冷榨萃取的melrose椰子油有着清新怡人的椰香，加热后整个屋子都是诱人的香气呢。
放入腌制好并擦干水分的鲜虾，煎到变红，7-8成熟的样子即可，不要全熟哦，全熟的话后面继续加热口感会老。
煎好的鲜虾捞出备用，用锅中剩余的油炒香姜片、蒜片以及小米椒。
然后放入一大勺冬阴功酱翻炒均匀。
加入小半碗水，略微煮一下汤汁，让各种食材的风味更好地释放。
然后加入煎好的鲜虾大火将汤汁收浓，并加盐、糖调味。
出锅前滴入小半勺melrose椰子油增香。
挤入半个柠檬的柠檬汁让酸味和风味更香浓即可~
出锅点缀上香菜末和柠檬片就是美味又高颜值的一道大菜啦。
羊肉炖萝卜
用料：
羊肉
萝卜
葱
姜
陈皮
料酒
白胡椒粉
盐
鸡精
香菜
做法：
羊肉块洗净，切寸块备用
锅中水沸后，放入羊肉块，大火再次煮开。撇开浮沫，捞出羊肉，冲净羊肉上的血水备用
砂锅水开后，放入葱，姜，陈皮，放入羊肉，料酒，白胡椒粉，煮半个小时
萝卜切寸快备用
把萝卜放入砂锅中，煮十几分钟至熟，放少许盐，鸡精调味，出锅前撒上香菜即可
豌豆火腿土豆泥
好吃方便！！还可以减肥！！
用料：
1个土豆
适量盐
适量黑胡椒
可加可不加牛奶
适量豌豆
30-50g即食火腿
做法：
准备土豆一个去皮切小块同豌豆一起放蒸锅大火蒸15-20分钟
将蒸熟的土豆加黑胡椒 盐 牛奶一起装入保鲜袋 用擀面杖将其碾碎 最后加入火腿 装盘即可
黄瓜炒肉
黄瓜是夏季的一道美食，即可生吃又可以炒着吃，还可以用来敷脸，真是百搭
用料：
200g猪肉
二根黄瓜
两瓣蒜
适量盐
适量生粉
半勺酱油
做法：
先将黄瓜切片
把肉用适量的盐，生粉，酱油腌制五分钟左右，让其入味
热锅凉油放入大蒜爆香，然后将黄瓜放入翻炒
放入肉，快熟时加入盐，出锅
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼真心便宜，2块钱一大条，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，用烤箱烤更是省去了放锅里煎油花四溅的麻烦。
用料：
3条秋刀鱼
胡椒盐
橄榄油
柠檬
白萝卜
做法：
秋刀鱼洗净，日本人收拾秋刀鱼是不去内脏的，认为内脏含有丰富的不饱和脂肪酸，具有抗衰老作用，内脏微苦，我不喜，还是去掉了内脏。在鱼身是斜切几刀，便于入味，也更易烤熟。鱼身均匀撒胡椒盐，按摩一遍，腌制15分钟。
用厨房纸巾吸干水分，同时预热烤箱
鱼身上均匀涂抹橄榄油，没有橄榄油，抹植物油也OK
将鱼排在铺好锡纸的烤盘内，放入预热了约5分钟的烤箱，上下火，200度，烤15分钟后翻面再烤15分钟
白萝卜去皮磨成蓉，烤好的秋刀鱼淋上柠檬汁，萝卜蓉上滴几滴日本酱油，鱼肉和萝卜蓉一起吃，白萝卜蓉特别去油解腻。
芹菜麦饭
麦饭，是来到西安以后才吃过的新奇食物，吃完以后既能品尝到蔬菜的清香，也能得到碳水的满足，分享给大家。
用料：
芹菜
面粉
生抽
做法：
芹菜洗干净，沥水（裹面粉前不能太湿，但是也不能太干，太干裹不上面粉哦）
切小丁
依据自己的菜量，放面粉进去
裹匀，让每个小可爱上都裹上面粉。我一般蒸的都是原味，不加调料的，蒸好以后可以再拿调料拌，或者放凉炒也是可以的
铺在笼布上，进蒸箱，蒸蒸日上哈哈～大概十七八分钟就好啦（如果是蒸锅应该十五分钟足矣）
蒸好啦，满屋都是芹菜的清香哟。我一般放一点点一点点生抽，一点点一点点一点点醋一拌，就开吃开吃开吃啦
木瓜燕窝
很多女性对燕窝都情有独钟，把它作为保持容颜靓丽的秘诀之一。的确，燕窝中含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生、增强身体的免疫能力，恢复元气，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。同时，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育、病后复原。可养阴、润燥、养颜，并能清虚热、治虚损，对久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症均有益。
用料：
适量单晶冰糖
一两碎燕
一只木瓜
一朵银耳
做法：
将银耳用水泡发，去蒂，将发好的银耳略减碎
木瓜洗净，沿四分之一处横向抛开，去除里面的籽粒，洗净
锅中倒入适量的水，将冰糖溶开，倒入银耳，煮至浓稠。此时或许会有一些渣滓，一并去掉，留干净的糖水和银耳，倒入木瓜中
发好的燕窝泡热水后，控水，一并倒入木瓜中
蒸锅加水，烧开，将木瓜放入，大火蒸约25分钟。这道美容养颜的炖汤就做好啦
酸奶拌燕麦片
老公减肥第一天晚餐
用料：
燕麦
酸奶
做法：
燕麦是买的可以吃的水果燕麦片
酸奶就是250毫升的一小杯
黄记煌牛肉鲷鱼锅
爱吃黄记煌，离家太远了还贵，自己动手做吧，简单又美味
用料：
500g牛肉
一片鲷鱼
一个土豆
一个洋葱
一根胡萝卜
一个地瓜
若干朵鲜香菇
一头大蒜
5匙蚝油
4匙番茄酱
4匙蒸鱼豉油
3匙生抽
2匙鲜贝露
1匙干黄酱
2匙甜面酱
1匙淀粉
2匙老干妈
做法：
牛肉切片，为了方便切片，我把牛肉放在冰箱里稍微冻了一下，可以切的薄点
切好的牛肉过水沥干，加入黑胡椒碎、料酒、生抽、大葱腌制入味
鲷鱼切片，加黑胡椒碎、柠檬汁、一点点盐腌制
洋葱、胡萝卜、土豆、地瓜切大块加橄榄油和黑胡椒碎搅拌均匀待用。香菇切块。
将用料里面的调味料搅拌均匀，待用
锅里加油，爆香蒜瓣
再加入之前备好的蔬菜块和香菇，翻炒一分钟左右加入适量水（我这个火锅是不粘锅，基本没加水，因为喜欢吃浓郁的酱香味。并且是焖锅，只要不会粘锅不加水都行。如果喜欢吃带汤的就一个人喜好加一些水。）
把牛肉片入锅铺平，加盖闷5分钟左右
加入腌制好的鱼片，倒入酱汁，加盖闷到食材全部熟透（5--10分钟）撒香菜或者青蒜，关火
搅拌均匀，上桌，开吃，吃的差不多还可以加点水涮菜或者煮面条，都很不错。
自制杏仁腐
用料：
15克琼脂
500克温水
180克椰汁
适量炼乳
适量什锦罐头
适量葡萄干
适量杨梅干
适量芝麻
适量薄荷
做法：
部分材料
温水里泡20-30分钟
然后在锅里煮沸后，加入椰汁 加入白糖，加入搅拌好的炼乳再煮沸，起锅倒入薄一点的盆，会容易冷却。
过了半小时左右冻住了
切成自己喜欢的形状，越薄约好吃（朋友说的）
加入适量调配的白糖水 加入什锦罐头 芝麻 葡萄干 杨梅干
扁尖火腿鸭汤
用料：
10根扁尖
10小片火腿
1只小青鸭
5片姜
2汤匙绍兴黄酒
纯净水
做法：
浸泡2小时洗净，是为了将盐去掉否则太咸
扁尖垫底，放2勺绍兴黄酒，纯净水
全程小火血沫杂质顺锅边用餐巾纸擦吸干净
老火靓汤，偷偷看一眼，一片祥和
2个小时以后
全程小火
糯米牛肉丸子
用料：
1小把糯米                    
200g牛肉                 
1个鸡蛋
3片姜
适量盐
少许肥肉猪肉
少许鸡精
一丢丢香油
少许生粉
一根胡萝卜
做法：
1.将洗好的牛肉猪肉和姜剁成馅；
2.打入一个鸡蛋，放入少量生粉和香油，适量盐和鸡精按照一个方向调匀，静置半个小时；
3.糯米提前四个小时泡发，晾干；
4.胡萝卜切片，放入蒸锅中；
5.汆吧～馅用小勺在糯米里面滚圆了，放在胡萝卜上面，如图；
6.开水煮十五分钟即可。
7.开锅，入盘～
辣子鸡丁
用料：
2只鸡腿
10个干辣椒
10粒花椒
半根香葱
2瓣蒜
4片姜
3勺料酒
4克盐
1勺生抽
做法：
葱、蒜、辣椒切碎，姜切丝。
鸡腿肉去骨切丁，控水，放盐、料酒、生抽、姜丝腌五分钟。
热锅放适量油，将鸡丁炸至金黄盛出。
复炸鸡丁，盛出备用。
热锅下油放入蒜、辣椒、花椒翻炒，再放入鸡丁，加盐翻炒，出锅放香葱。
菠萝包的酥皮
自己觉得这个配方的酥皮好吃，所以记录一下，并不是自创
用料：
100克黄油
60克糖
30克鸡蛋
140克低筋面粉
30克奶粉
做法：
黄油软化成软膏状
加入砂糖翻办均匀
加入鸡蛋液搅拌均匀
加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀，这时候还很粘手，直接放入冰箱冷藏
拿出后取面团60克，酥皮15克
圣女果焖肥牛
今日快手家常菜分享：🤗圣女果焖肥牛

牛肉可能是最重要的“超级食品”，富含优质蛋白、优质脂肪酸、共轭亚油酸、肌酸、肌醇、肌肽、血红素铁、锌、左旋肉碱、谷胱甘肽和钙、铜、镁、钾等其他矿物质，不管是否健身，都是健康最终要的营养加油站。而圣女果富含番茄红素（被认为是一种抗癌物质），以及维生素A的前体和维生素C，帮助保持健康的皮肤、良好的视力、强大的免疫系统和健康的心脏。而这两种食材的结合，并不需要太多的调料和复杂的烹饪，最大程度的保持了食物原本的味道和营养，是一道特别棒的快手家常菜，赶紧学起来吧～
用料：
肥牛片一盒 圣女果N个 （我喜欢吃）洋葱半个 或一个）线椒，盐，蚝油
做法：

1️⃣圣女果洋葱线椒切丁备用；

2️⃣锅中放少许油，待油温六七成热时放入切好的洋葱丁；待洋葱丁翻炒至略微变色时放入切好的圣女果翻炒，中途放少许盐；

待圣女果略微变软出汁时放入肥牛片翻炒，中途放少许生抽和蚝油；

待肥牛略微变色时盖上盖子用中火焖两钟后放入切好的线椒丁即可出锅。
鸡蛋火腿蒸猪肠粉
用料：
市场买的猪肠粉
1个鸡蛋         
三勺生抽
适量葱花
适量芹菜
一根火腿肠
一勺耗油
做法：
鸡蛋煎饼，切碎，火腿切碎，打开猪肠粉卷，放入火腿粒和鸡蛋碎，然后再卷起来。上大盘蒸，水开五分钟就可以了，刚出锅颜色很好看，肠粉透明的，里面透着黄色鸡蛋和红色火腿粒。可惜没拍图😭
蒸肠粉的当口，调制由耗油，生抽，油，适当可以加热水，我怕太咸，所以加热水，的料，然后切芹菜和小葱。
肠粉出锅后把调料放蒸锅在蒸一分钟，并且把肠粉切成段，要小心，因为真的好烫手😭然后另起一锅，热油下芹菜小葱爆香。直接把芹菜和小葱淋到肠粉上，然后调入酱料，摆好，吃吧！
香，儿子吃完一盘哦
松茸海参青菜汤
用料：
10克松茸
1只海参
半颗青菜
一小把粉丝
1克海盐
3滴高汤火腿汁
做法：
白水加火腿高汤 放松茸 放粉丝 青菜 海参 加海盐 欧拉
猪肉萝卜馅包子（香嫩多汁啊）
近期痴迷做包子，这是最惊艳的一版。五花肉配萝卜丝，绝了，又香又松软又多汁……

食材简单，配料也不多。
成功的关键，一是用五花肉，二是肉糜加花椒水搅拌，成品馅料加挤出的萝卜汁搅拌。

这个必须记录备忘。
一次吃不完，装保鲜袋冻冰箱，晚餐、早餐直接放蒸锅里一馏，像鲜的一样。
用料：
适量白萝卜、五花肉
适量葱、姜、香油、生抽、老抽、十三香
适量面粉、酵母、水
做法：
姜和葱切碎。
萝卜擦粗丝，洒盐渍水。盐约摸着够萝卜丝用就可。
五花肉——一定是五花肉，肥瘦相间才好吃，剁碎，加生抽、老抽、香油、盐（盐要适当大于肉的用量，不仅肉更入味，包子皮的咸香味也有了），分次倒入泡花椒的凉水，边倒边搅拌，一直到这种松软状态。
萝卜用笼布适当挤水，和葱姜一起放入肉里，加入十三香搅拌。
若罗卜挤干了，馅料偏干，就把挤出的萝卜汁分次倒入一些，边倒边搅拌均匀。
馅料莹润又不出水就好。我这个加多了一点水。
这个面团是昨晚用面粉、酵母和水和的，放冰箱冷藏发酵，今晚有功夫才拿出来包包子。面团要和的软一点更好。在室温下放了一会儿。
包包子大同小异，放锅里，目前已是秋季微凉，又发酵了20分钟。
煮好是这样，发酵得非常好，而且没有因为在冰箱放了一天有一点点酸味。
也可以和好面常温发酵一个小时再包。
这是原图。咬一口香嫩多汁。😋
黑芝麻杏仁曲奇
新鲜打磨的芝麻粉除做芝麻糊之外，亦可以用来做曲奇，当烘烤出来的曲奇饼，更是充满浓郁的芝麻味~
不定期的活动预告、超多烘焙食谱、及时的问题回复、烘焙达人的互动交流~
添加小焙微信”hibakers001“,你想要的，这儿都有！
关注【你好烘焙】公众号。获取更多烘焙教程。
用料：
50g黑芝麻粉
180g低筋面粉
40g杏仁条
20g玉米淀粉
100g黄油
1颗蛋
60g糖
做法：
准备好所有材料。
所有材料放入面包机内。
以Cookies模式开动。
搅拌完成后拿出面团。
拿出少许面团搓圆后，再稍压扁。
预热烤箱170度，烤焗15-20分钟。
取出，放在架上放凉后即可。
普通做法：
❶将牛油及砂糖混合，用电动打蛋器中速打至淡黄色。
❷以低速遂少加入蛋黄，打匀。
❸筛入面粉及粟粉，拌匀成面团。
❹用保鲜纸包好，卷成约圆柱状，放入雪柜冷藏1小时至硬身。
❺预热焗炉170度，将面团切成约5mm厚片。
❻厚片放在垫上锡纸的烤盘上，烤焗15-20分钟。
❼取出，放在架上放凉后即可
关注获取更多教程
番茄瘦肉汤底
自从去海底捞点过番茄汤底，就喜欢酸酸甜甜的汤底煮粉煮面，很开胃，跟夏天很搭喔，当然，冬天也可以吃啦

这个番茄瘦肉汤底不仅能煮面，冬天还能用来打火锅，简直是又简单又实在了

煮面煮粉随意，自己喜欢就好，提前泡好才是重点，不要到最后要煮很久才软就行，不然粉面煮出的淀粉会破坏汤的味道
用料：
2个番茄
100克瘦肉
100克（随意）通心粉（随意）
1瓣蒜头
适量油
肉1小勺+汤1.5小勺盐
肉1小勺+汤4小勺白砂糖
2小勺淀粉
1.5勺酱油/清水
做法：
准备好通心粉，大概用手抓了两抓出来，多少就随意啦
为了方便最后煮粉能加快速度且不破坏汤的味道，建议提前泡好
先把瘦肉100克切薄片
开始调味，1勺油
1小勺盐
1小勺白砂糖
2小勺淀粉
1.5勺酱油或清水。不喜欢汤底有酱油味的可以加清水，腌肉的时候用水淀粉会使肉更滑，更好吃
把调味料和瘦肉充分抓匀，放一旁备用
2个番茄洗干净切好，一个开八片，方便后面煮汤的时候煮软压扁出味
准备蒜头一个，拍扁
准备半个电饭煲胆的水量
开中火，锅烧热，放适量油，放蒜头爆香
下番茄翻炒，炒出番茄水
番茄出了水，稍微变软一点了就开始加白砂糖，4小勺。然后翻炒均匀
加水，把电饭煲胆的备用水加进去，开最大火，盖上盖子。期间偶尔翻动一下，然后感觉番茄软一点了就压扁，压碎都不怕的，这样汤底才浓
全部番茄都煮软了就加入腌好的瘦肉，搅动一下盖上盖子
等到水再次沸腾的时候瘦肉就熟了，不要煮太久，瘦肉老了口感就不好了
瘦肉熟了之后试一下味，再加适量的盐调味，一点点的加，大概每次加半小勺这样，然后再试味，免得加太多了，咸了不好吃。如果做火锅汤底，到这一步就好啦，接下来可以涮涮涮了
调好味之后加入泡好的通心粉，盖上盖子，等到再次沸腾，用锅铲戳一下，通心粉软了就全部煮好了
出锅啦！！！
小碗来一份
香甜松软红豆包
这个红豆包比较像点心类包子，微微甜，红豆馅儿要炒得湿润些，吃起来口感才润，太干吃起来噎人。此分量为11个中等大小的包子。
用料：
250克低粉
2克泡打粉
2-3克酵母
150克牛奶
20克白糖
借鉴了林育玮的日式红豆馅下面是自制红豆馅儿
200克红豆
70克白糖
120克牛奶
50克黄油
做法：
红豆洗净，加3倍重量的水浸泡几小时后，连豆带水高压锅大火上汽后小火30分钟。
限压阀掉压以后开锅，把红豆盛出来滤掉红豆水，此时高压锅里红豆还是颗粒分明的，但已经煮透绵软。
不粘锅放入牛奶，黄油，白糖，煮化后倒入红豆一起中火翻炒。这个翻炒过程挺快的，可以看到还有很多红豆粒儿。
用锅铲推开红豆馅儿，露出锅底，红豆馅儿不摊软流回来，这时候就可以关火了，这个程度的红豆馅儿蒸好以后吃起来比较润。
放在一边放凉，盖保鲜膜防止表面干结。这张图可以看到凉了以后馅儿变得干稠抱团很多。觉得馅儿变温了就可以开始揉面了。
揉面的部分不多说了，一定要揉到位，光滑，柔软不粘手，蒸出来的包子表面才光滑。我揉好后送松弛了15分钟，然后又再揉面一次。
我用一次发酵法，所以揉好以后直接搓条下剂子了。中等大小的包子一般35克~40克一个剂子，我是35克一个
擀皮包馅儿，包35克红豆馅儿，喜欢吃松软厚包子皮的可以少放点儿馅儿。收口向下，光滑面朝上。
25度左右的温度发酵不到一小时，7-8分发。按一下可以缓慢会弹。包子皮不好判断，可以捏一块面团放在旁边用来检查发酵程度，轻轻捏捏它，能够缓慢回弹的时候，可以蒸包子了。
水烧开后，开水上锅蒸8分钟，关火后焖2-3分钟再慢慢揭盖。
蒸好的包子洁白光滑，包子上的图案是用糯米纸蒸之前贴上去的
树莓冻芝士蛋糕
还在国内的时候做的。送给当时的男朋友。让老子也小矫情一下。我们在今天分开了。不过。对于做甜品的心是不会变的。我会继续做好吃的东西给我爱的人吃
用料：
200g（不要全用完，留下一点点用来做镜面）树莓果泥
100g消化饼干（用作饼干底，就是国内最朴素最便宜的那种就可以。）
50g黄油
175g奶油奶酪
150g淡奶油
65g牛奶
50g糖
15ml柠檬汁
10g+5g（用来做镜面）吉利丁片
做法：
先做饼干底。饼干装入干净的袋子后用擀面杖压成粉。
黄油隔水加热至融化倒入饼干碎。拌匀
将饼干碎铺在模具底部。压平。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片冰水泡软。
把芝士隔水稍微加热软化，然后分次加入树莓果泥。使其混合均匀。再加入牛奶，柠檬汁和糖。
把泡软的吉利丁片加入步骤5中的芝士糊中。一定要确保吉利丁片完全融化在芝士糊里。不然吃的时候有可能吃到一块没化开的吉利丁片。
把芝士糊放进冰箱冷藏备用。这时我们来打发淡奶油。把淡奶油打发至能保持住纹路的状态。
把芝士糊跟打发的淡奶油混合。要从底部往上翻拌。不要搅拌。
将混合好的面糊倒进模具中。然后抹平表面。放入冰箱冷藏4小时左右。（如果不要最上面的镜面。那么到这步芝士蛋糕就完成了。）
冷藏了两个小时之后我们可以开始做顶层的镜面。但是这时蛋糕还没完全冷藏好。用同样泡软的吉利丁片。我们先把留出来的一点点果泥加水稀释一下。（大概100ml左右。可以用温水或者稍微热一点的水，以免一会放吉利丁片不容易融化）主要是要那个颜色。然后再加些糖。混合均匀之后把吉利丁片放入。吉利丁片融化后我们就可以把混合好的溶液倒在冻好的蛋糕上。然后继续冷藏大概3小时。
脱模的时候用热毛巾捂一下模具或者用吹风机吹一下可以方便脱模。
快手番茄肥牛面！超快！
外面下大雪，家里还有几个西红柿和肥牛卷，就煮个面吃吧。
用料：
超大的2个西红柿
看你想吃多少了肥牛
半个洋葱
适量盐
适量鸡精
做法：
首先切西红柿，尽量切的薄一点，好炒成番茄汁，因为喜欢纯番茄做的番茄汁，所以没有买现成的番茄酱，如果不想做也可以替换成番茄酱。再将洋葱切成碎末备用。
热锅后放入油，再加入西红柿翻遍，放入一些盐后，番茄更容易化成番茄汁，再放入洋葱末一起翻遍。炒出香味加入适量的纯净水煮烂。
接着再加点水下面条，我用的宽一点的面，喜欢细的可以下龙须面。等面快熟了，再加入牛肉卷，最后放是怕肉煮老了就不好吃了，跟火锅一个道理。等一切就绪，关火，放入鸡精适量，即可。
酸汤肥牛面，好吃得流泪
没有啥比天凉时来一份这样酸爽热乎的肥牛汤面幸福了。
两三下的功夫，就滋味满满地了出锅上桌。
娃儿等不及大家坐齐，就吸溜开吃，倒碗底啦，哈哈。
用料：
250克肥牛
150克面条
100克酸菜
半颗牛肉口味浓汤宝
4碗清水
1小把葱
5-6片姜
3-4瓣蒜
做法：
起锅加油，加葱姜蒜和酸菜，一起煸炒
加4碗清水
加浓汤宝煮开
加入肥牛烫熟
下香葱后倒入碗中作汤底
另起锅煮水，把面条煮熟捞出，如果想爽口点可以用凉开水过一遍
盛入有汤底的碗中
吸溜开吃
桂圆红枣莲子汤
桂圆红枣莲子汤是一道传统的汉族名点。桂圆又名龙眼，营养丰富，含有各种糖类及维生素。性温、味甘。入心、脾经。功效：补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；补气血；安神，治失眠、健忘、惊悸。
用料：
8个桂圆
20个莲子
8个红枣
20颗枸杞
少许白糖
做法：
桂圆去壳与莲子一起开水泡发一小时
将桂圆，红枣，莲子，清水洗净，一起放入锅中，倒入1000毫升的清水加适量白糖（或红糖）大火煮开后调成小火，继续炖煮10分钟。关火开盖放入枸杞，就是这么简单！也可以再添加百合或是白木耳
啖啖椰奶香的椰奶冻/椰奶方砖/ 块
雪白雪白的椰奶方块，像极了冬天，口感软棉，最适合夏天不过了，浓浓的奶香味，甜而不腻，好吃不上火，一口一个，不知不觉便中草了😍😍

温馨提示：

1.吉利丁粉泡水比例:
吉利丁粉：冷水= 1：40

2.没有吉利丁粉可以换成等量的吉利丁片

3.甜度可以自己调，我这是微甜，喜欢甜的可以多加点糖

4.吉利丁一定不能高温，不能高于60℃，高温会影响凝固效果
用料：
250克椰浆
250克牛奶
250克奶油
68克细砂糖
25克吉利丁粉
100克冷水
适量椰蓉
做法：
把椰浆，牛奶，奶油搅拌均匀，吉利丁粉加入冷水100g,充分浸泡
锅里适量水，隔水融化吉利丁粉，火一定不能太大，以免吉利丁粉失去凝固作用
融化好的吉利丁粉
隔水加热奶液，一边慢火加热一边搅拌至糖融化，然后倒入融化好的吉利丁，搅拌均匀，马上关火，取出
盒子铺一层保鲜膜，方便脱模，倒入混合好的奶液，放晾，放冰箱冷藏4个小时以上
定型后，取出切块
均匀切块
撒上椰蓉
每一块都裹上椰蓉
软绵而有弹性喔⊙ω⊙
来一张
雪白雪白的
和玫瑰也好搭，哈哈
原谅我这个颜控，哈哈
西红柿炒鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
两个西红柿
少许盐
1勺白糖
三颗蒜
一个青椒
半个葱头
半勺老抽
1勺味极鲜酱油
做法：
准备食材
鸡蛋翻炒盛出来备用，锅里再次放入油，油热后放蒜瓣，放入西红柿（去皮），青椒和葱头，倒入老抽、味极鲜酱油、白糖、盐翻炒
西红柿炒鸡蛋完成✅，拌入米饭美美的
焦糖布丁蛋糕（详尽版）
焦糖布丁蛋糕，简单的做法，每次吃，都有满满的幸福感~希望你们喜欢我的分享！
用料：
45ml+2汤勺热水热水（焦糖）
50～60g糖（焦糖）
2只全蛋（布丁）
2只蛋黄（布丁）
250ml奶（布丁）
20g（最好不要减这里的糖）糖（布丁）
3只鸡蛋（蛋糕层）
15g（想减糖减这里）糖（蛋糕层）➕蛋黄里的部分
30g糖（蛋糕层）➕蛋白里的部分
25g植物油/色拉油（蛋糕层）
25ml奶（蛋糕层）
一点/3滴塔塔粉/柠檬汁/醋
50 g低筋面粉
1个6或7寸不粘固底模
总结：一共需要准备7个蛋！
做法：
方法一（上图嫩焦糖色）45g热水和60g糖混合，加热～煮到焦糖色，变深色的时候，离火远一些，以免过了，过了焦糖会变苦！煮得不够也不行哦！方法二（深焦糖色），把60克糖直接放不锈钢锅里煮至焦糖色（只加一点点水），再加15ml热水，趁糖水沸腾倒到模具里
接方法一，加入两大勺热水，焦糖溶液就沸腾了，焦糖液倒进容器后，摇动容器，滚动平整，动作要快哦！然后放在冰箱冷藏放凉（不结冰那层），等待凝固
布丁层：牛奶加糖，煮到上面有小气泡，离火
将2只全蛋➕2个蛋黄打散（剩下的蛋白放在无水无油的容器中，留做下一层蛋糕层）
趁着牛奶温热把鸡蛋倒进去，一边倒一边搅拌
拌均匀后，过筛10次～20次，放一边放凉，必须完全放凉（面上有泡泡的话，用勺子弄走）嫌弃蛋味的可以加2滴香草油
待蛋液完全放凉，必须放凉了，将蛋液缓慢倒进容器，覆盖在焦糖层上
蛋糕层：3个鸡蛋，分成2个蛋白+2个蛋黄+1个全蛋；把2个蛋白和之前剩下的2个混在一起；2个蛋黄+1个全蛋 加 糖15g 搅拌均匀，再加奶25ml搅拌均匀，再加油25g搅拌均匀，最后筛入50g低粉（混合出蛋糊）
4个蛋白加一些塔塔粉 或柠檬汁或醋，打到气泡后，分2次加入30g糖，打发
3分之一的打发蛋白，放到蛋糊内翻切拌，均匀后再放3分之一，翻拌均匀
最后倒回到蛋白的容器里翻拌均匀
将蛋糕糊慢慢倒在布丁层上（由于比重不同，蛋糕层会浮在上面，自然分层）
小心抹平
烤箱预热150度，底层放上稍深的烤盘装，直接把固底模放水里，必须放水里，70度温水，水大概2里米左右
150度 上下火 底层 烤50分钟
烤到大概20分钟，蛋糕上色
盖上一层锡纸（烤箱大的基本不用盖）
出炉后放在烤架上放凉
放凉后刮一下蛋糕的边，然后倒扣出蛋糕！
简单又美味的焦糖布丁蛋糕就完成了!^^模具必须是不粘固底模具，我有烟囱的和贝印的！
一倍的量可以做一个6寸的和一个7寸的，外加一个电饭煲蛋糕
我一般两个一起做，这个方是做一个烟囱固底模的量，如果要做平面，就差不多一个6～7寸
熟了是这样的
或者这样的
成品
倒扣后会流出焦糖液，焦糖液渗透到部分蛋糕层，3层就融合了，是这个蛋糕的特点！
家常豆腐，抢着吃😜😜
https://www.xiachufang.com/recipe/104286744/?group=share_title_a
香煎老豆腐我前面发过做法，大家可以参考
用料：
5块香煎豆腐
10朵木耳
2棵青蒜
半个红椒
适量盐，生抽，色拉油
做法：
煎好老豆腐斜着切成1×3厘米的块状，青蒜切段，红椒切片，木耳撕小点
热锅放油，加入木耳豆腐块，稍微翻拌，加清水一碗（日常吃饭的碗）
大火烧开，加生抽
2分钟左右后，加入青蒜盐，翻拌几下
加入红椒片，断生后，起锅
色香味俱全有木有，开饭啦
土豆红烧肉小盆友版
用料：
克五花肉半斤
个土豆一个
勺生抽一
勺老抽半
大蒜子几粒
葱
盐
王守义十三香
做法：
切好后，瘦肉用老抽抓匀入味，备用
爆香。
一起炒，不怕变老，要上锅里蒸熟的。
翻炒，放生抽，老抽，十三香
装盘，放煮饭的锅里一块蒸熟
重新下锅，放大蒜。放盐，收汁，撒葱花(漏拍了)
装盘。
木瓜酸奶汁
木瓜酸奶汁，减肥美容！
用料：
半个木瓜
2杯（320g）酸奶
做法：
木瓜去皮去子，
将木瓜、酸奶放入料理机榨汁即可。
香辣牛肉杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
克牛肉
勺蚝油
勺淀粉
勺料酒
克盐
蒜
豆豉油辣椒
糖
做法：
原料
加工
炒
爆锅
煮杏鲍菇
加料调味
香辣牛肉杏鲍菇
香辣牛肉杏鲍菇
香辣牛肉杏鲍菇
香辣牛肉杏鲍菇
【终极烹饪课程】慢烤五花肉配茴香
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food: 
http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/slow-roasted-pork-belly-with-fennel-recipe
用料：
1茶匙小豆蔻
1汤匙Tbsp茴香籽
1kg五花肉
盐
胡椒
1个茴香头
4片月桂叶
3瓣大蒜
4整粒八角
橄榄油
325ml白葡萄酒
500-750ml鸡高汤
1汤匙Tbsp芥末酱 wholegrain mustard
做法：
在五花肉肉皮表面用刀 将肉皮切成菱形
在五花肉表面涂抹上盐和黑胡椒，揉搓一下肉使之更好得入味
将茴香头切碎，大蒜去皮拍扁
锅/烤盘烧热，放入橄榄油。将切好的茴香头和拍扁的大蒜放入锅中翻炒
锅中加入用量一半的茴香籽
将小豆蔻用刀拍扁，加入锅/烤盘中。接着再加入月桂叶、八角。翻炒锅中食材2分钟，使各种香料的香气释放
将锅中食材推到锅的一侧，将腌制好的五花肉放入锅中，皮朝下。
将猪肉煎制5分钟，直到肉皮逐渐变成金黄色，翻面。将剩余的茴香籽和适量盐撒在肉皮上
锅中加入白葡萄酒，铲一铲锅底变焦的部分。注意不要将肉皮蘸到汤汁而变湿，否为烘烤时会影响酥脆的口感
加入高汤，加入高汤的量与猪肉脂肪层部分齐平即可。
将汤汁煮开后，放入烤箱。烤箱预热180度，烘烤2个半小时
将烤好的五花肉捞出搁置一旁备用。锅中的汤汁需要留用，用勺子撇除汤汁中漂浮的油，也可用一片面包来吸附汤汁中的油分
再次开火加热汤汁，加入芥末酱。将芥末酱打散融入汤汁中。可以尝一下味道，来根据自己口味调味
将酱料中的八角和小豆蔻挑出。把酱汁倒入容器中佐餐
烤好的猪肉切开配步骤14的酱汁即可
蘑菇包
我不是专业，纯属个人爱好。蘑菇包也是第一次做。不喜勿喷😊
第一次发帖写教程。也许会有乱的地方，有不懂的可以给我留言，我看见第一时间回复你们😝
用料：
面团
200克面粉
3克酵母
100克水
也可以用牛奶代替
可可粉糊
少量白糖，可可粉5克水适量。这个我没称。因为太少，调成糊糊状就行了。
做法：
准备食材，温水100克，白糖10克。酵母3克。低筋面粉200克
把所有的材料都放进容器，搅拌成面团
如图，揉光滑，然后盖上盖子放在温暖处大概一小时就会发好了
发面期间准备蘑菇包的颜色，可可粉我放了三小勺，白糖两勺，温水化开白糖，搅拌均匀待用
调好的可可粉糊是这样子的，黑黑的😃
一个小时后面发好了，我忘记拍照片了，如图我切开了能看见蜂窝状。准备油纸。一个瓶盖，黑芝麻馅，揉成团。调好的可可粉糊
揉面这部最关键，馒头光滑就靠揉。好馒头揉出来😉
分成大小不等的面团，因为蘑菇有大有小😜
用擀面棍擀开包上黑芝麻馅。如图👆
包好的面团用小瓶盖按下去。是因为熟了后给蘑菇按上腿的地方
安好后把瓶盖拿下来继续下一个，我为了照片特意反过来的一个
把包好的面团刷上调好的可可粉糊，等待二次醒发。
切开剩余面团，分成大小不等的小段。这就是所谓的模糊腿😂。
醒发后的蘑菇头有的已经裂开，行程纹路。这样就可以下锅了。
上锅之前，摆好队伍，等待蘑菇包的出现😂
来个大集合的照片😄，开水上锅，蒸10分钟，关火🔥不要揭开盖子，闷五分钟
这就是出锅的样子👆
把蘑菇头和腿安好就OK了，如果上锅之前按腿，肯定不如蒸好以后按漂亮
来个真香菇的图片。对比一下😄
第一次做我感觉已经很好了
清炒苦麦菜
青菜是我们人类一天之中必不可少的食物。苦麦菜其实并不是苦的，加上蒜的香味，会是一种很好吃的青菜。
用料：
两棵苦麦
三瓣蒜头
适量油、盐
做法：
首先把苦麦菜摘好，洗净。
将蒜头切碎。
热锅下油，将一部分的蒜米放入锅中爆香。
再将摘好洗净的苦麦菜倒入锅中，加一点油翻炒，炒得差不多了，再将剩下的蒜米放进去，下适量的盐翻炒均匀。
淋上尾油，出锅，搞定。
红烧肉烧土豆
土豆和红烧肉是绝配！
用料：
1个土豆
200克，一定要肥瘦相间，最好带皮五花肉
15克冰糖
2个八角
2个干辣椒
2勺生抽
10克盐
2勺老抽
4粒花椒
两大碗的分量温水
做法：
准备好要用的材料：黄冰糖三块，土豆切滚刀，辣椒+八角+一点点桂皮+几颗花椒。
五花肉放入冷水中烧热焯水。
炒糖的步骤我写详细一些。热油，注意油要比平时多一点保证糖不会焦也不会粘锅。我用的是黄冰糖。火开最小，糖慢慢融化。
冰糖由大变小了，这时候注意不停搅拌，因为糖会很快变色。如果不搅拌容易焦。
搅拌不能停，没一会儿，糖已完全融化，颜色变成咖啡色，在油的包裹下，糖并没有粘锅。
把焯过水的五花肉下到熬了冰糖的锅里翻炒。要让每一个肉都沾到焦糖着色。
加入土豆继续翻炒，再加入八角，干辣椒，花椒一起翻炒大概20秒。
加入两大碗分量的温水，把肉和土豆都盖过去，中火烧热后调成小火，盖上锅盖继续烧大概30分钟。期间尝下味道，根据自己的口味加生抽，盐。我也加了一点老抽上色。
收汁，起锅。汁不要全部烧干，留一些淋在装好盘的五花肉上。
茄汁培根意面
懒货楼主为了图方便，自个儿弄了下意面。结果还不错，就来分享一下。
用料：
一个西红柿
一人份意面
一片两片没差别培根
吃薯条配的两包番茄酱的量番茄酱
四分之一洋葱
一个杏鲍菇
做法：
先煮意面，可以先用热水壶烧水，这样快点，把意面倒进锅里然后撒盐，煮熟。
把番茄去皮切丁，越小越好，洋葱切四分之一用，四分之一切短条，加一点点水在锅里，大概快要没到锅里番茄丁那么多就行，开火熬番茄丁，熬一会儿就加番茄酱，自己看着口味加，熬到水开始变粘稠，加洋葱条，直到锅里的番茄看着粘稠近浓汤那样就熄火盛出来放着。
把杏鲍菇（买小一点，别太大）切丁，培根切丁，加油翻炒熟，中间撒点盐生抽调味，熟了就把意面捞起来倒进去，之前的番茄汁也撒进去炒（拌）匀，最后盛出来就能吃了。
红葱头焗鱼头
哈哈，姚先森本来想着用来做芋蒙焖鱼头，结果因为晚上太赶没有时间泡芋蒙结果就变成了焗鱼头。味道很不错呦！
用料：
克鱼头
6个红葱头
适量盐
适量油
适量料酒
适量老抽
适量胡椒粉
一大块沙姜
做法：
红葱头，沙姜切好备用，不需切太细哦
鱼头用油煎黄至半熟（鱼头最好提前用姜，盐，生抽，油腌入味备用）
烧热砂锅加油爆香葱头和沙姜
放入煎半熟的鱼头加入淋汁盖盖焗5分钟就可以咯（淋汁用腌鱼剩下的汁再加许生抽，水调成）
春季养生-荠菜炒年糕
用料：
200克荠菜
200克年糕片
食盐
绵白糖
开水
冰水
2炒勺鸡汤
做法：
锅中烧多一些开水，大火，加少量食盐，绵白糖，烧开以后迅速焯一下荠菜，断生快速捞出，马上过冷水/冰水
锅中的开水保留哦
荠菜沥干，用厨房用纸挤出水分，或者放入屉布中挤出水分，切碎（或者先切后挤出水分，这步过程无所谓先后啦）
锅中的开水再次烧开，倒入少量食用油（这样一会儿出锅不容易粘连），下入年糕片，大火，煮柔软即可捞出沥干（如果您买的的现制的年糕片，就不需要煮了，因为已经是软软的了），煮年糕的过程注意要不停搅拌哦
年糕马上煮好的时候，取一个干净的锅，加入适量底油，倒入荠菜碎翻炒，倒入2炒勺鸡汤（或者鸡粉+开水），下入刚刚煮好沥干的年糕，适量食盐和绵白糖，大火收汁即可（年糕如果捞出放久了就会粘黏）
注意：鸡汤的量根据年糕的软糯掌握，如果烫年糕的时候年糕已经很软了，就少放；如果年糕煮的不够软糯，就多放鸡汤，再煮一下，大火收汁
少油版虾仁香菇青菜
平时工作忙，又想吃住家饭，快手少油是必选方案。这款蔬菜是我的最爱之一，从备菜到出锅，十分钟搞定！与大家分享～
用料：
5-6颗青菜
8朵香菇
10只虾仁
一勺花生油
小半碗白水
适量蚝油
做法：
青菜去根，浸清水，洗净根部泥土，沥水备用。选取青脆的青菜噢，不要切开可以看到花花😁
香菇洗净，去根，切成长条备用
虾仁浸白水解冻，水分沥干备用
锅开火，加小半碗水，煮开后，加入一勺油。将香菇、虾仁、青菜混合加入，不必翻炒，盖上盖子。焖3分钟。
关火，开锅，倒入蚝油出锅。从备菜到出锅，最多十分钟！
土豆芝士香葱包
土豆和芝士是绝配有木有?
这是一款咸味的小餐包，亲若爱甜可减盐加糖哦～
表皮松脆，内部Q软，芝香浓郁！
用料：
200g高粉
80g土豆泥
10g芝士粉
1又1/2勺酵母
4g盐
1枚鸡蛋
牛奶＋蛋液=100g牛奶
15g橄榄油
1大勺干葱碎
做法：
首先称出一个鸡蛋的重量，算出需要的牛奶的量。
土豆蒸熟捣成泥，取出所需量，与芝士粉、牛奶搅拌均匀。
土豆泥混合物与高粉、酵母、鸡蛋、橄榄油、盐一起搅拌均匀，揉到扩展阶段后再揉入干葱碎，进行第一次发酵。（按之凹陷不易恢复即可）
发好的面团轻揉排气，饧10～15分钟后分成12个小面团。把小面团整型团成馒头状放入模具进行二次发酵。
二发完成后表面喷水，筛上干面粉。
烤箱预热，中层上下火，170度15～18分钟。
超快手韩式海鲜豆腐汤
看着韩剧长大的我们，从启蒙的金三顺到请回答1988，又在韩国城五道口住了快七年，每次独自一人的时候就想喝碗暖暖的海鲜豆腐汤，或者吃个拌饭！
用料：
2块嫩豆腐
10克盐
200克蛤蜊
1颗娃娃菜
1把金针菇
若干葱姜蒜
100克年糕
8根芹菜
适量韩式辣酱
做法：
准备食材
食材都切好
热锅入少量油 葱姜蒜下锅爆香
把喜欢的蔬菜放入翻炒
一定要放娃娃菜哦 如果有泡菜就更好了
加入热水 放入两勺辣酱 加入年糕 搅拌
再放入金针菇 热水漫过食材就好
煮开之后再加入蛤蜊 因为熟的很快不能太早加
倒入嫩豆腐 放入盐调味 如果觉得辣度不够可以再加辣椒酱 等待烧开变浓稠 
盛出加入切好的小葱增色
完成啦 撒花🌸 一边看最下饭的剧 一边吃最美味的海鲜汤吧！
无敷质天妇罗(Gluten free Tempura)超详细版
搬运自JustOneCookbook.
用料：
#天妇罗 Tempura
1个甘薯
1/8个日本南瓜
8个秋葵
1小把豇豆
8～10只虾
2个长茄子
2Tbsp（30ml）日本清酒
#蘸酱 Dipping sauce
2Tbsp（30ml）味啉
3Tbsp无敷质酱油
5cm长，两根白萝卜
#天妇罗面糊 
1个鸡蛋
适量（水+鸡蛋=200g）水
1/2cup糯米粉
做法：
制作天妇罗蘸酱：
量取2tbsp（30ml）无敷质酱油
量取2tbsp味啉
锅中加入200ml高汤
混合煮沸后待用
取1/8个日本南瓜
切用勺子挖去南瓜籽，切成薄片
甘薯切成薄片
浸泡凉水20分钟以上，去除淀粉
秋葵洗净
用刀尖戳几个小洞，防止油炸时秋葵炸裂
鲜虾剥开虾壳，去除虾线。
加入2tbsp日本清酒，用手抓匀，腌制片刻
用刀尖将虾尾按在厨房纸上去除水分
同样，也可以直接去除虾尾
用刀尖斜着在虾腹割上几刀
用手把虾掰直
取出甘薯，用厨房纸吸收多余水分
折起厨房纸，将两面的水分去除干净
制作天妇罗面糊：
碗中打入一个鸡蛋
加水至总重量为200g
加入1/2杯糯米粉，搅拌均匀
锅内加足量油，烧热至170度
再次搅匀面糊，使粉类均匀分布
将蔬菜两面均匀蘸取面糊，下锅炸3分钟左右
取出后放置晾网上
用筛子捞出浮渣，继续炸制蔬菜，最后炸虾。
每一次都要把浮渣滤后再炸下一种。
茄子和豇豆炸制2分钟即可。
将炸好的天妇罗放在晾网上沥去多余油脂
白萝卜洗净，擦丝
取适量，加入蘸酱中
蘸食
家常版干煸豇豆
又到豇豆上市的季节，家常版的不用过油炸也可以很好吃😋
用料：
500克豇豆
一整颗蒜
1个干辣椒
2片姜
2小勺盐
1勺蚝油
3勺油
做法：
准备食材
油热
倒入豇豆煸炒，多煸会儿至表皮微黄。
放配料和调料煸香
这道菜就粥或配米饭都👌
香辣鱿鱼~烧烤味（铁板鱿鱼）
烧烤店铁板鱿鱼👍超级好吃🍻
用料：
2条鱿鱼
1个洋葱
3勺料酒
克豆瓣酱
适量烧烤料
3片姜
5瓣蒜
做法：
鱿鱼处理后切条，料酒少盐腌制。
圆葱切块（条）备用，姜切片，准备蒜末
豆瓣酱一勺，姜，蒜末，小米辣
下腌制好的鱿鱼，炒两分钟
放入切好的洋葱
翻炒均匀
放烧烤料（孜然粉+辣椒粉+胡椒粉）个人口味添加
出锅装盘撒白芝麻
有条件的香菜点缀👍
开动啦~
香菇菜包
用料：
一斤青菜
7-8朵泡发香菇
2块豆腐干
半根冬笋
适量盐味精糖
280g面粉
160-170g水
5g酵母
10g糖粉
做法：
今天第一次发包子没发僵所以记录下原料以后自己做就不用再找啦～面粉里放10g糖有助于发酵～
先做馅料，青菜洗净焯水后立刻放冷水过一下切碎挤干，香菇豆腐干冬笋都洗干净切丁
切丁的香菇豆腐干冬笋下锅炒一下，放比平时烧菜多一点点的油，等香菇香味出来就可以盛起来了，凉了以后和挤干的青菜一起拌匀，放糖盐味精和50g左右的油，10g左右的香油
馅料其实可以随意改的 难度不大，我觉得最难的还是发面，特别是冬天…之前做花卷馒头每次都发不好，这次我在烤箱放了一杯热水然后先做了一笼放进去，等发酵的时候包另外一笼，等包好第二笼以后烧水，开了之后把第一笼放进去蒸10-15分钟，蒸好以后不用管让它放着不要开盖～
第二笼再发酵10分钟左右把第一笼拿下来烧开热水，水开以后把第二笼放上去蒸，一样是十分钟左右蒸好待冷却一会再开盖。前后两次发酵每次差不多30-40分钟，要是不确定的宁可多发一会～
玉米燕麦鸡蛋小煎饼
用料：
玉米粒
即食燕麦
鸡蛋
盐少许，黑胡椒，芝麻
做法：
全部材料搅拌在一起，锅烧热，少油，放入一大勺面糊，蛋液凝固后就可以翻面啦
凉拌面
用料：
份面条
根黄瓜
胡萝卜
豆芽
小青菜
小米椒
葱花
蒜
生抽
陈醋
老干妈
油泼辣子
做法：
面条，小青菜洗净，绿豆芽去根洗净，黄瓜洗净切丝，胡萝卜切丝

熟花生米。蒜末，小米椒切丁，小葱花，

碗里加入，蒜末，葱花，小米椒，盐，鸡精，生抽，醋，芝麻油，花椒油，老干妈豆豉酱，

锅里水烧开加入面条  加入豆芽青菜，面条煮熟捞出过凉，

面条装入碗中，小青菜放上面，加入黄瓜，胡萝卜丝，碎花生米，浇上油泼辣子，
葱油蛤蜊
美国的蛤蜊太大了，没有中国家乡小小的蛤蜊来的有鲜味。但是配上葱油的做法还是好吃的。
用料：
800克蛤蜊
5-6根葱
10克切片生姜
3汤匙黄酒
4头大蒜
2汤匙生抽
做法：
蛤蜊清洗干净。
锅内放入一大锅水，加入生姜，葱白，老酒煮沸，然后放入蛤蜊煮3-4分钟至开口，取出。汤汁留2汤匙，其余可倒掉。
把煮好的蛤蜊放入盘中摆好
把2汤匙的汤汁和2汤勺的生抽混合备用。
炒锅内放多些油，放入大蒜和葱绿爆香。
把葱油细节浇到摆好的蛤蜊上面, 然后倒入酱油汁就完成了。
松露奶香片
用料：
1根法棍
100ml牛奶
2个鸡蛋
20ml奶油
适量炼乳
30克黄油
做法：
法棍切片备用，牛奶、奶油、炼乳混合搅拌在一起
鸡蛋打散提前和黑松露一起静止20min，让给松露独特的香和鸡蛋液和谐共处
加入准备好的奶制品
混合在一起均匀搅拌后将面包片放进去打滚，黄油隔水溶化后放进去
放入烤箱中层，上下火180°烤15-20min即可
百香果青柠水
夏天湿热难受，想喝杯冰爽的饮料降降温，就自己动手调一杯吧
用料：
5个百香果
2个青柠檬
15片薄荷叶
1.5ML雪碧
10个冰块
做法：
将百香果对半切开，挖出果肉，分别放在瓶子里（我用了10个200ML左右的瓶子）
洗净薄荷叶，洗净青柠（对半切开，切成片），分别放入杯中。
最后每个杯子里倒入雪碧，加入冰块，搅匀即可。
锅盔
用料：
 500克面
 5克酵母
 250克猪肉
若干姜末
4克盐
1勺老抽
230克温水
若干熟油
10克香油
若干麻椒粉
若干花椒粉
若干猪油
做法：
1、温水将5克酵母沏开，倒入500克面粉里和。和好的面团醒发20-30分钟，不需要全发起来；等待面发酵的同时可以制作油酥，干面粉+椒盐+花椒粉倒入烧开的猪油搅拌均匀，晾凉待用；

2、取出半发的面揉一下，分成12个大小相等的剂子，将剂子擀成长条状，抹上油酥，再将肉馅儿平铺在面上，从一头卷说起来；
3、卷成卷儿后竖着按扁，用擀面杖稍微擀一下，擀成图片大小的圆饼。饼铛烧热放油，待油温升高放入饼，煎至两面金黄；
4、煎饼的同时烤箱预热，待饼取出放入烤箱烘烤（上下火180°烤10分钟）
5、馅料制作:250克五花肉剁成肉馅儿，加入葱姜末，打碎的胡椒粉，花椒粉，熟油和香油，盐调制，（调料依据个人口味放，喜欢吃麻麻的口味可以多放麻椒）
6、成品取出
雪菜笋丁黄豆
雪菜就是用雪里蕻腌成的咸菜。过去北方的冬天蔬菜品种少，很多人家会在夏末秋初的时候买回大量的雪里蕻，用盐腌起来，留到冬天吃。现在吃雪菜当然不是因为没有青菜吃，而是因为喜欢雪菜自身的好味道。腌好的雪菜用油一炒，立即散发出诱人的香气，配上冬笋和黄豆，让人一吃就停不了口啊。
用料：
雪菜
冬笋
黄豆
盐
香油
做法：
．将干黄豆用清水浸泡一夜，煮熟
．腌好的雪菜洗净，切碎
．新鲜的冬笋去壳，切成小丁，在盐开水里滚煮2分钟去草酸
．坐锅倒油，先放入笋丁翻炒均匀，再加入雪菜炒透，最后放入已煮熟的黄豆，再炒1分钟，淋点香油即可出锅
排骨香菇土豆焖饭
闺女喜欢，就这么任性
用料：
500克排骨
1个土豆
5朵香菇
半根胡萝卜
1段葱
5片姜
4瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺糖
适量盐
2个八角
2片香叶
1块桂皮
做法：
锅中冷水放入排骨，姜片5片，大葱一段，白酒或料酒两勺，大火煮开撇去浮沫。排骨煮熟即可，煮太久肉块会缩小。

出锅后沥干水分，块大的排骨可以再切一下。煮排骨的时候可以准备其他食材。
土豆切小于1㎝³的丁，泡清水洗净，沥干水份。胡萝卜比土豆丁再小一点，但大于
5㎝³。香菇切1.5㎝³的丁，或者切不超过
5cm的片。
葱姜蒜切末备用。
调酱汁：两勺生抽，半勺酱油，一勺蚝油，一勺糖，一小勺盐，半碗水搅匀备用。
炒排骨：
1，锅里放入两勺油，小火，放入八角，香叶，桂皮炸出香味后捞出香料渣。
2，放入排骨煎至两面金黄。
3，放入葱姜蒜炒出香味儿。
4，放入土豆丁，胡萝卜丁和香菇翻炒。
5，倒入调好的酱汁翻炒均匀，炖上一会儿收汁，让食材入会儿味儿。
1，电饭煲里放入大米和略低于正常蒸米的水量。（详见备注）
2，将炒好的排骨连汤一起倒入电饭煲，盖在大米上，打开蒸米饭功能。
米饭熟了排骨和各种食材就都熟了。
——打开电饭煲，一股排骨和香菇的香味扑面而来。排骨脱骨，土豆和胡萝卜入口即化，大米软糯，并且粒粒都融入了排骨和香菇的味道混合着酱汁的香甜真是太美味了。搅拌一下就可以盛出来了。
锅的周围还有一层好吃的锅巴，像煲仔饭的一样。
无油无蛋牛奶小面包（酸奶机发酵法）
纯奶香~无油低热量！造型随意凹！无须华丽！最最朴实的面包！
依旧采用酸奶机发酵法，冬天发酵的法宝，咔咔
用料：
100克高筋面粉
65克（奶粉15克）牛奶（40度）
0.5ML安琪高活性干酵母
15克白糖
做法：
酵母倒入40度的温牛奶中（牛奶我是用15克的全脂奶粉冲泡出来的，家里刚好只有奶粉了，也可以用加热到40度的纯牛奶）。搅拌均匀，再静置10分钟，让酵母好好思考一下接下来的工作。。
高粉、糖混合。倒入酵母水（介于面粉的吸水性不同，水的分量按自己面粉而定，太干就增加水量，更不要一次性就把水倒进去了，慢慢加），用筷子搅拌成絮，再戴上手套用手揉捏摔打，把它当成你的仇人，不停的揉拧就是了，直到可以出膜为止。揉面刚开始的时候面团肯定是很湿很粘手，但越揉面团会越光滑且不粘手了
一般发酵都是放到温暖处，冬天比较难发酵，所以我直接丢酸奶机里面了，在内胆包上保鲜膜
盖上最外面的盖子就可以了，水的温度是40度发酵30分钟
时间到了之后，用手指蘸面粉戳进面团再抽出来，如果洞没有闭合就表示发酵好了。如果洞闭合了表示发酵还没好，需要把保鲜膜包好继续发酵。想要缩短发酵时间可以增加酸奶机里水的温度，发酵时间也要缩短。（图用的是之前做全麦面包的，大家不要介意）
发酵好的面团放回盆内揉捏一下排气后，分成小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
这个时候可以进行二次发酵了，因为的量比较少，所以我放回酸奶机里面发酵了，这次发酵的温度是40度20分钟，其实第5部，面团发酵好之后酸奶机可以不必关了，继续温着水。
发酵好的小面团码在铺好油纸的烤盘上，在面团的表面刷上一层水，170度12—15分钟，时间长短看各家烤箱脾气，面包表面金黄即可。
超级简单的姜枣奶茶
用料：
3-4颗红枣
10片姜
6颗冰糖
250克牛奶
5-10克茶叶
做法：
将红枣切成条状或切碎，姜片切成薄片，好入味。把姜片、红枣、牛奶、茶叶、冰糖放入锅中，煮沸10分钟，注意防止牛奶溢锅。期间要及时搅拌，防止原料沉底。
用筛网过滤掉原料，倒入杯中，就是姜色的醇厚奶茶啦。香气扑鼻，比奶茶店的好喝多了，趁热喝，心底暖暖的。
宝宝辅食虾米蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
适量虾米
做法：
鸡蛋打进碗里
加入三次半个壳的温水到鸡蛋里搅拌均匀
过滤泡沫（汤勺或者过滤网都可以）
拿盘子（保鲜膜始终不放心）盖上开水蒸7分钟后加入洗好的虾米铺在上面再蒸3分钟（一共10分钟）关火焖2分钟即可
蘸水鱼
用料：
鱼：鲫鱼 薄片
做法：
锅底：大葱一根 蒜苗十根 姜一块 番茄几个 干辣椒个个3个 花椒少许 白水一盆     蘸水：小葱若干切末 蒜粒若干切茸 云南小米辣辣椒面 鸡精 盐巴 香油 酱油 醋 乌江榨菜一包切末 香菜切末 依据喜好选择搭配 加入烧开的汤即成蘸水
风干牛肉
用料：
2斤牛腱子
10粒花椒
2粒大料
2勺孜然粉
3-5个辣椒
1勺孜然
1把小茴香
2片香叶
1个肉蔻
1个草果
1块桂皮
1片白芷
1块良姜
1勺老抽
做法：
将花椒大料，良姜，草果，豆蔻，桂皮，香叶等调料放进锅中，加水
煮沸，晾凉备用
牛腱子去筋膜，切小条
将牛肉放进凉透的调料水中浸泡六个小时以上，最好一晚
取出倒掉血水
在牛肉中加入盐和孜然粉
加老抽上色
抓匀再次腌制半小时
将肉放在烤架上烤制
一面成型后翻面，这个步骤主要是出一出肉中的水分
经过三四次翻面后盛出
将烤半干的肉放在烤箱烤架上
烤箱设置上下火120°，大约要烤三个小时
烤干后出锅即可
完成
【心花恕放】👏爱心黄金椰蓉面包
面粉300克！成品:9个，面胚:60克
用料：
9只【面皮】
300克面粉
30克细砂糖
30克玉米油
3克酵母
1个鸡蛋
60克牛奶
60克水
9只【椰蓉馅】
75克椰蓉
40克糖
1个鸡蛋
45克玉米油
少许葡萄干
做法：
面皮材料除玉米油外，全部放入面包机，启用饺子皮功能20分钟！
20分钟后，再加入玉米油揉面20分钟！
调好椰蓉馅
分成八个剂子，包好馅，表面沾上椰蓉，醒发一小时，烤箱195度预热10分钟，放入面包烤20分钟！
苦瓜炒蛋
用料：
一根苦瓜
两个鸡蛋
做法：
苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉
切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可
烧开水，将苦瓜片放入，一分钟左右，剩出，晾干
鸡蛋加少许盐打散
烧热锅，倒入适量的食用油，加入打散的鸡蛋，翻炒
将苦瓜倒入，一起翻炒，再加入适量的盐
咸蛋黄肉松竹炭面包
这是一款超级好吃的软欧面包，黑漆漆、金灿灿！
用料：
250克高筋面粉
100克老面
12克奶粉
6克竹炭粉
4克酵母
20克细砂糖
20克黄油
3克盐
130～135克冰水
内馅：
4个咸鸭蛋黄
80沙拉酱
100克肉松
表面装饰：
适量花生酱
适量肉松
一点点另外牛奶
做法：
准备食材
将高筋粉、竹炭粉、奶粉、酵母、盐、细砂糖倒入厨师机的搅拌盆内，搅拌均匀。
加入100克老面
开动一档，将冰水缓缓倒入。
搅至无干粉，加入室温软化好的黄油。
快速搅拌揉至出膜
盖上室温发酵
咸蛋黄淋少许白酒，入烤箱180度烤10分钟，取出用叉子碾碎。
加入沙拉酱搅拌均匀
加入一部分肉松，留一半一会儿用。
搅拌至粘稠的状态备用
面团发至两倍大，手指沾干粉戳洞不塌陷不反弹。
将面团分成均等的三份，排气揉圆盖保鲜膜静置10分钟。
擀成上窄下宽的牛舌状，将拌好蛋黄馅抹平，边缘留一部分不要涂抹。
再撒上肉松
从窄的一头卷起
将口封紧
用手搓成纺锤状
烤箱底步坐开水，入烤箱二次发酵半小时
取出表面刷一层牛奶
烤箱提前预热180度，送入烤箱烤15分钟左右即可。
取出晾凉
面包表面涂一层花生酱
撒上一层肉松
全部完成
切开看一下
满满的咸蛋黄肉松，还有香香的花生酱！
黑米蟹柳包
最近迷上黑米面包粉做出了的颜色，很迷人的深紫色。看着就很心动，中间加上一圈蟹柳，带一点咸味，口感特别棒。
用料：
#面团
250g黑米面包粉
50g全蛋液
120g牛奶
3g酵母
3g盐
30g糖
25g黄油
#内馅
6条蟹柳
做法：
用后油法将面团揉至扩展阶段，即能撑出较薄的膜。
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温（约28℃）发酵。
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团，宽度和蟹柳长度相当。底端用手指压扁，这样待会好粘合。
2条蟹柳拆开，平铺在面团上。
由上往下将面团卷起来。
收口记得一定要捏紧，稍微整理一下，让面团大小均匀。
用锋利的刀将面团分成2等分。另外两份也同样操作。
切好的面团一一摆入模具中。
面团上喷下水，放在烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
发酵好的面团撒粉，用刀片割出喜欢的花纹。
连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
五香油酥火烧（from堂妈）
油酥火烧，听着名字就让人馋的流口水，再加上五香两个字，更让人食欲大增，于是决定自己亲手制作一下，没想到很成功，菜谱记录一下，方便下次制作。
用料：
火烧部分：
500克面粉
50克油
300克温水
5克盐
油酥部分：
80克面粉
适量油
6克盐
3克十三香或者五香粉
做法：
将面粉部分混合均匀揉成一个面团，揉好的面团非常柔软，就是像传说中的耳垂那么软，😅😅
面团揉好用小刷子抹上一层油。
盖上保鲜膜，省一个小时，常温省着就行。
省面的时候制作油酥，不巧的是制作油酥的时候忘记拍照了，从百度随便找了一个图片。油酥制作方法是：先将盐，十三香放入面粉中，我喜欢吃花椒的味道，又加了少许的自制的花椒粉提味儿，搅拌均匀，锅中放油烧热，直接浇到面粉十三香的混合物中，边倒边搅拌，直到油酥成可流动的状态就好了。
省好的面团非常柔软。
将面团拿出来不要揉，直接分成12个均匀的剂子。拿出一个剂子，先搓成长条，按扁，然后用擀面杖擀成长的薄片（越薄越好），然后均匀的抹上油酥。从短边卷起来，一边拉扯一边卷。
从短边卷起来后，盘成小圆团，省30分钟。
电饼铛预热，用刷子刷一层油，将饼坯放入，用手轻轻按一下，盖上盖子，我用的电饼铛双面加热功能，所以烙制三四分钟直接打开盖子就熟了。如果习惯用单面加热功能的，那就一面一面的烙。
烙制金黄，就可以出锅啦。
看看有多酥！掉渣！
打开看看里面，外酥里嫩！
再来张整体图！
低脂高蛋白「无面粉版·黑芝麻蛋糕」
一整个蛋糕下来才232大卡🉑️🥰无淀粉没啥热量负担，而且超级饱腹，做一个搭配拿铁可以吃两顿‼️
（宝藏吃法 冰箱保鲜冷藏后食用😆冰淇淋口感）
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
适量克代糖
15克车前子壳粉
7克黑芝麻
做法：
⚫️食材：车前子壳粉15g，即食黑芝麻6.5g，两个鸡蛋，代糖（根据自己口味），牛奶150。
⚫️步骤：
1⃣️蛋白/蛋黄分离——蛋黄➕糖➕牛奶拌匀，将车前子壳粉分3-4次慢慢加入拌匀（会变浓稠）
2️⃣蛋白➕2滴白醋，高速打发
3️⃣用刮刀分几次顺时针加入拌好的蛋黄里面——加入适量优质脂肪“黑芝麻”
4️⃣烤箱180度30分钟✅
醇香的蛋糕体搭配芝麻香，简直太好吃了我的妈呀
烤40分钟会外焦里嫩。
出炉～
羊肚菌糯米鸡
我小孩超爱糯米鸡，
今天就让弟媳妇帮我买了荷叶和糯米，做出来很成功，两个孩子各吃了3个，店里才有干贝，所以用沙虫顶替了干贝。
用料：
600克糯米
150克粘米
5大张剪成20小张荷叶
5朵香菇
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
3克盐
5克胡椒粉
2只鸡腿肉
20克羊肚菌
10克沙虫干
做法：
糯米和粘米香菇先洗净，再一起泡水4小时。
(不喜欢糯米太黏，加了粘米)
5张大荷叶剪小，剪成20小张。
鸡腿肉切小块，放适量料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐腌制备用。
温水泡羊肚菌和沙虫干，因为家里没有干贝用沙虫干代替！
备用10个蛋黄，对半切成20份。
糯米粘米泡4小时后放入蚝油、生抽、五香粉搅拌，加水至离米2-3厘米，放入电饭锅开煮(也可以把之前泡米泡香菇的水留着煮，水不要太多，避免饭太黏！)
米饭在煮过程中把蛋黄对半切，羊肚菌、香菇、沙虫干切小块！
加入一点油，把腌好的鸡肉下锅炒一分钟，倒入备用的香菇、羊肚菌、沙虫干一起炒，放适量蚝油、生抽、盐炒3分钟起锅备用！
糯米饭煮好开锅搅拌(忘记拍了)
把糯米饭放置荷叶上，加咸蛋黄、炒好的香菇、鸡肉、羊肚菌、腊肠，再覆盖一层糯米饭，包好荷叶。
上锅蒸20分钟即可！
开吃
吃吃吃
吃吃吃
韭菜花炒鸡蛋
在外地吃过一次后就再也没忘记过，为了能让自己经常吃到，就学会了。
用料：
1把韭菜花
2个鸡蛋
少许盐
适量油
少许鸡精
做法：
鸡蛋倒入碗里，少许盐打散
韭菜花食材越嫩越好吃，去花切段，洗净备用
热油小火炒鸡蛋，凝固后盛出
加少许油，下韭菜花段爆炒2分钟放盐
倒入鸡蛋继续翻炒几下
调入少许鸡精
翻炒两下就可以出锅装盘了
酸甜草鱼
老妈最爱的酸甜鱼，试验成功(^O^)
用料：
草鱼肉
西红杮
菠萝
青瓜
做法：
鱼肉裏上面粉，热油炸至金黄色，捞起控油
菠萝、西红杮、青瓜切丁，炒至西红杮变软，加盐、醋、白砂糖调味。
加入炸好的鱼肉稍炒。