xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川烧鸭子——最正宗的老味道
这个菜是老家的上一辈都烧过的，在我有印象以来，他们每一个人烧鸭子都是这样的味道，所以，青椒、毛豆、魔芋成了我心目中烧鸭子的最佳搭档，只要用了这些食材，每个人烧出来的味道和水平都没什么差距，真的很神奇哦。因为这三个食材缺一不可，所以这道菜在我们老家就叫“烧鸭子”，甚至不叫“红烧鸭子”，可能因为这道菜的汤色真的不够红吧哈哈。小时候家里来客，烧一大盆鸭子就能吃得非常满足，小孩都在抢鸭肉，老爸们一颗颗吃着毛豆抿着酒，妈妈们说魔芋和青椒极其的下饭。昨天回家一趟，爸妈给了两只鸭子，今天就烧一个充满回忆的味道，我老公也是一边吃着菜一边喝着冰啤酒，我问他，这个菜我有资格发布个教程不？他说，绝对有。嗯😊那就有信心把我从小吃到大的烧鸭味道呈给大家啦。
用料：
魔芋豆腐 1块几个月的鸭子 1/4只
毛豆 1大碗青椒 ≈20根
大葱 1根小葱 2～3根
老姜 1块蒜片 10来片
二荆条 5～6个啤酒 1/2瓶
八角 2个花椒 一小把
桂皮 2小段山奈 1个
丁香 7～8粒小茴香 1撮
香叶 3片陈皮 1块
料酒 1/2碗老抽 2勺
做法：
所有食材先集合。
鸭肉腥味比较重，先反复抓洗五遍以上，注意，是抓洗，要尽可能把血水多洗出来一些。用料酒、姜蒜、大葱叶腌制，大葱叶要挤压出葱汁更好。
鸭肉冷水下锅，开大火焯水至沸腾、断生。
焯好后捞出再清洗，把鸭肉挑出来沥水待用
魔芋买回来后先冲洗，然后切小块泡水里，开始烧菜的时候，烧一锅沸水，将魔芋焯水2分钟以上捞出。这样可以比较有效的去除魔芋中的碱味。
魔芋要切得小一点，才更加能去除碱味，并且在烧制的时候更加进味。
青尖椒切大滚刀，因为后面又要煸又要烧，所以大一点比较好。
切好以后，把青椒籽尽量去除，用孔比较大的筛子抖几下
取一口无水无油的锅烧热，倒入青椒煸炒，这一步稍微有点呛，记得关厨房门开抽油烟机。
炒到这样就差不多了，有点焦、有点软，不能吃辣的再多煸炒一会儿辣味会减轻一些
煸好的虎皮尖椒，待用。
郫县豆瓣酱切得越碎越好，这个菜其实并不需要豆瓣酱，但是因为青椒毛豆的颜色不够好看，需要油色红一些，所以切碎一些把油炒红
菜籽油多倒一点，完全烧开再关火降温至六七成热，然后倒入豆瓣酱迅速炒红
红彤彤的油炒好了，再次开大火
马上倒入两个小碟子里的所有材料，迅速翻炒，爆出四邻五舍都能闻到的香味
倒入鸭肉翻炒
加入两勺老抽给鸭肉润个色
翻炒均匀后立刻变好看了
倒入半瓶啤酒。半瓶足够，多了怕苦。
啤酒的作用是去腥提鲜，同时让鸭肉口感变得更好更嫩
再加入清水至完全淹没鸭肉
从炒香料到这个步骤全程都是大火
大火烧到锅里沸腾，把葱结放进去
盖锅，转中小火烧煮。
烧的过程记得监控火力和汤汁的缩减速度，千万不要糊锅，对于任何烧菜，糊锅都是毁灭性的存在。提倡的是水要一次加足，中途要是实在烧干了，那就加开水吧。
烧到第30分钟，开盖加入焯好的魔芋翻炒均匀盖锅继续煮
第40分钟，再次开盖倒入毛豆翻炒均匀，盖锅继续煮
在倒入毛豆儿之前，可以把香料葱姜等捞出，成菜更美观，懒人自行跳过…
第50分钟，加入尖椒翻炒均匀，盖锅继续煮10分钟左右，所以总共大概是煮一个小时的样子，最后收汁起锅，菜品大功告成
不需要撒任何葱花和香菜了，直接开吃。
吃不完的留着下一顿，更加进味。
这个菜的颜值虽然不那么高，但是胜在实在太够味儿了，可以让全家吃得极其满足开心。
尝试着做一下吧，等你回来交流哦。
高压锅版番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
2个西红柿
2个八角
5片香叶
适量姜
2根葱
2勺酱油
3瓣蒜头
10克盐
做法：
准备材料
牛腩洗净，姜切片，一起放入高压锅中，再放入八角香叶，2勺酱油
加入2碗清水，没过牛腩，高压锅中火闷20分钟
番茄切薄，土豆切小块，蒜头切碎，葱切葱花
锅里热油，先爆香蒜头和葱白
倒入番茄炒软
再加入土豆翻炒一分钟左右
翻炒完成
煮好的牛腩，捞掉浮沫，把八角香叶葱挑出，剩下干净的牛腩和汤汁
倒入土豆和番茄，中火炖15分钟左右
炖到土豆熟透，放入一小勺盐，出锅撒上葱花
野笋烧肉
山里娃从小就习惯吃野笋，长大了在外面生活，用这熟悉的味道延续对家乡的思恋
用料：
克笋
做法：
忘记拍照了，第一次发布没经验
大家多包涵
（1分钟）巧克力奶
用料：
10克巧克力
1杯牛奶
做法：
现掰4～5块的牛奶巧克力
将掰开的牛奶巧克力 放入杯子里。
倒入 约250克的牛奶

放入微波炉加热 20～30秒 一杯浓郁的巧克力牛奶就完成啦！
清蒸中华鲟
用料：
适量蒸鱼豉油
适量姜
适量葱
适量油
少许盐
适量酸
做法：
葱姜蒜 蒸鱼豉油适量 腌制5分钟左右，冷水上锅蒸10-15分钟即可
熬油 冒烟，倒在鱼上面可以听到莎莎的声音，就可以开吃了，可以放点儿葱花装饰。
很快就吃完了😀
西芹鸡肉迷你大馄饨
荠菜鲜肉大馄饨的海外亲眷 乡情难却时的最高治愈
用料：
4大根西芹(只取中段)
4个棒棒鸡腿
2瓶盖料酒
2茶匙鸡精
2片榨汁姜2片榨汁
2茶匙香油
半颗蛋清
2瓣蒜泥
1大匙生粉
32张港式云吞皮
1茶匙蚝油
做法：
鸡腿去皮脱骨,抽筋取肉,剁成泥(巨烦, 建议用鸡胸), 留鸡骨加料炖汤
鸡肉泥和所有小料拌匀腌制
西芹嘿喂够, 水滚下盐,西芹汆烫, 水开2分钟起锅
西芹用流动水冲洗降温,沥干. 刮去西芹的老筋, 里外都要刮干净
去筋的西芹剁碎,稍稍沥干水分,和腌制的鸡肉泥混匀
裹馄饨 嘿喂够
记得1里面待字闺中的鸡汤伐,过滤下葱花香菜香油, 三鲜搭档也可以的,很随意. 馄饨起锅入汤,道行圆满
日式照烧肉炒饭
用料：
1小碗米饭
1+2.5+1汤匙日式照烧汁
1/2条里脊肉
1/4根胡萝卜
1/2个洋葱
1/2个杏鲍菇
1/2茶匙盐
1汤匙料酒
做法：
里脊肉去筋膜，一切两段，再每段横切成三片（此菜谱用的是3片的量），用刀背儿剁松，淋上料酒，撒上盐，加1汤匙照烧汁，按摩均匀，腌制10-20分钟
胡萝卜去皮，切成小碎粒；杏鲍菇洗净，切成小碎粒；洋葱切碎
炒锅油烧热，下洋葱碎煸炒至透明
再倒入胡萝卜碎和杏鲍菇碎
翻炒2分钟至软，倒入米饭炒散
调入2.5汤匙照烧汁，炒匀，并根据口味决定是否追加一点盐
反复炒匀至不见汤汁即可出锅
锅底再添加适量油，烧热后放入里脊肉片，大火快速将两面煎至金黄上色
倒入1汤匙照烧汁裹匀，加没过的水，烧开后转小火焖至汤汁收浓
紫薯海苔饭团🍙
我家小孩子不爱吃饭结果我就一边玩一边做了这个小饭团🍙
用料：
片拌饭海苔一丢丢
碗米饭适量别太热
个紫薯2-4
做法：
紫薯跟随米饭一起煮上蒸屉，米饭电饭煲一般45分钟煮好，所以紫薯一定很软了，紫薯扒皮捣碎
拿出拌饭海苔跟米饭搅在一起
米饭在碗里摊平，把紫薯放中间，然后拿勺子包成圆形⭕️
基本就是小饭团了🍙
7天速成萝卜苗
特殊时期，不出门也能吃到新鲜的蔬菜
用料：
1把萝卜种子
1条毛巾
早晚各一次水
1个容器
2张吸水纸
做法：
准备一个容器
铺上厨房纸
把萝卜种子均匀撒在盆里，并用水把纸巾喷湿，要湿透，再用浸满水的毛巾盖上，每天早晚都要把毛巾喷湿一次。
2天后就长出根须了，这时候白天就可以把毛巾拿走，开始晒太阳啦！
早上盆里浇水，厨房纸要保持湿润，晚上还是要把毛巾淋湿盖上。
第3天
第5天
第7天
第7天已经又密又嫩，做汤清炒都很美味
咸蛋黄粽子
想吃蛋黄粽子吗？包起来呀
用料：
克红豆
克糯米
克盐
片粽叶
个咸鸭蛋
朵香菇
做法：
蛋黄
红豆香菇糯米
包成四角
好多个l
还可以
嫩绿的
夏日素什锦
如果非要形容这道菜，那就是四个字，清爽可口！
用料：
1根胡萝卜
30朵左右木耳
250克黑豆芽
两节藕
300克菠菜
500克金针菇
做法：
图中所有蔬菜准备齐全
菠菜在开水中汆烫一下，再用凉水冲凉备用
黑豆芽下油锅翻炒
炒软
盛出备用
胡萝卜炒软
木耳下油锅炒熟
盛出备用
金针菇用水煮熟，捞出，再用清水冲洗干净
藕片下油锅炒到断生，保持脆脆的口感
锅内倒少许底油，先放菠菜，再把其余各类蔬菜依次放入锅中
用筷子在锅里翻炒搅拌，放少许白糖，盐，鸡精调味，最后可以倒一些芝麻油，然后放在冰箱冷藏，就是一道美味的凉菜，下面条，煮粥，卷饼都是非常好的搭配
红糖馒头
自己特别爱吃馒头 推荐给同样爱吃馒头的人 快快做起来吧~
用料：
克红糖6块（我用的是方形小块小块的，可按自己喜好增减）
克面粉1000
克酵母10
颗红枣10
做法：
红糖加热水融化 放至常温后加入酵母（注意：如果水温太高酵母会失去活性） 用筷子搅动面粉 边搅动边倒入红糖水 搅的面粉都粘起来 加入红枣丁 然后就下手揉面 揉至光滑面团即可
冬天的时候可以醒发一晚 面团呈蜂窝状 揉面排气 揉成长条用刀切即可
冷水上锅 蒸20分钟 即可 时间的话 看馒头大小 不用那么精确可以
白馒头也可以这样操作哟 用白糖 不放红枣丁
煎烧豆腐
家户喻晓的豆腐来啦，豆腐很多做法煮汤麻辣红烧吃腻了，来试试这道煎烧豆腐吧下饭鲜嫩老少皆宜！
用料：
1块豆腐
1勺淀粉
3勺生抽
2个鸡蛋
1勺蒜蓉
2根香葱
2个小米辣
做法：
豆腐冲洗切块稍稍厚点备用！
打入两鸡蛋裹豆腐用，鸡蛋液使豆腐煎时不沾锅定型快！
煎好豆腐捞出备用，调酱汁
热锅烧油放少许蒜蓉炒香，再下入煎好的豆腐翻炒加少许水焖煮，煮至没水下入料汁大火翻炒至汤汁浓稠洒上葱花即可！
蟹肉沙拉
2人量
用料：
一个牛油果
适量初榨橄榄油
一拳头稍多熟蟹肉
一把核桃
两把混合沙拉叶
适量意大利黑醋Balsamic
适量现磨海盐与黑胡椒
一勺鱼子酱
做法：
牛油果用勺子背儿压成酱（怕不够细腻直接电力搅拌），一旁备用
核桃切鸡心豆大小，拌入牛油果酱
沙拉叶洗净，拌入蟹肉（不洁癖直接用手比较快）
与牛油果核桃酱混合，拌匀需仔细耐心
细流撒入适量橄榄油，黑醋
酌量撒入现磨海盐，黑胡椒，拌匀
堆上一勺鱼子酱，先拍照，再开动
牛轧糖（抹茶味）
用心生活，以爱调味
用料：
适量抹茶
300克棉花糖
80克黄油
130克奶粉
100克花生
80克蔓越莓
做法：
将黄油棉花糖奶粉蔓越莓花生抹茶准备好
煎黄油时调整好火候，融化后放入棉花糖翻炒
加入奶粉翻炒均匀
再放入蔓越莓花生
按个人口味加入抹茶粉
将翻炒后的抹茶牛轧糖放入磨具，刚出来的牛轧糖较软，不易切块。用保鲜袋包装后放置冰箱冷冻20分钟左右
冰箱冷冻变硬后切块
用糯米纸包装纸封口包装完成
肉粽青豆
小时候外婆包的粽子吃起来很有清香的感觉，但是以前的粽叶都是外婆自己种的，在外面买的粽子总是吃不到以前的感觉，想想快到端午节了，自己凭着以前外婆教的包粽子，不过我改良了一些口感，感觉不错 好吃停不下来，一口气吃掉3个。
用料：
糯米：500克腊肉 ：200克
盐：适量酱油：适量
青豆：200克糖：8克
花椒：10几颗
做法：
把糯米泡水至少3到5时，拿起来水沥干备用。
冼净水沥干备用。
把所有的调料酱油、盐、白糖 、腊肉切成小块放进里面，腌制两个小时就可以包粽子了，腊肉切块没有照照片。
上面最粗壮的那个尖头必须剪掉，避免划破粽叶。
剪成这样子就可以。
把糯米压紧，用绳子绕四周边。
已帮好的粽子
水烧开下粽子，小个量的粽子煮一个半小时，比我做的大一点就两个小时。怕没有煮的话你可以拿一个出来尝一尝熟没有。
已煮熟的粽子。
味道很好哦！
香喷喷鲜虾韭菜锅贴
用料：
5个鸡蛋
500克韭菜
300克鲜虾仁
适量盐
适量虾头油
适量糖
300克饺子皮
2勺淀粉
适量水
做法：
虾仁去肠洗净切成颗粒状放入一小勺料酒，适量盐、糖腌制10分钟备用
鸡蛋打发均匀放入适量盐调味，用不粘锅中火煎熟切碎备用
最好买小叶韭菜（特别香）切碎，倒入虾头油（如无使用一般油即可）锁住韭菜水份
在韭菜馅料内以次放入鸡蛋碎、虾仁碎搅拌均匀备用（韭菜切记在最后包锅贴前才加盐搅拌均匀防止韭菜遇盐出水）
饺子皮包入馅料放入不粘锅煎至底面金黄，倒入淀粉水关锅盖中小火焖5分钟装盘
冰山美莓(草莓多多)
写菜谱不是为了让别人关注量怎样怎样，纯粹就是自己看到或做过觉得很棒的美食，希望把它记录下来，想要的时候随手一翻就是了。毕竟，读书的时候老师不是常说嘛，“好记性不如烂笔头”！当然了，我是记性很好的😃(绝对不承认自己已经越来越没记性)……
用料：
1个玻璃杯200ml左右
3个(喜欢你可以多放)大草莓
1杯冰块
130ml雪碧
40ml益力多
做法：
将草莓洗净放进杯底，用棒子把它压成汁，不用完全碎，留点果肉口感更好(根据你的口味，可调成草莓分量)
往杯中加满冰块(建议把完整的冰块稍微敲碎一些再倒进去，会更好看)
往杯中倒入雪碧，倒至离杯口五分之一处(可根据个人口味调整)
最后加入益力多至满杯，插入吸管搅拌一下，就可以开饮啦！
我给它取了个名字叫“冰山美眉”，你想想，炎热的夏季，你坐在阳台的躺椅上，乘着难得的凉风，来上一杯冰爽酸甜的饮品，你就是这条街最美的那个美眉！😍
酸奶芝士蛋糕（无油）
人到中年，更加注重饮食健康，又喜欢芝士蛋糕的细腻美味，参考很多方子，经过多次试验，有了这款酸奶芝士蛋糕，用了自制里海酸奶，有芝士蛋糕的口感，但却没有芝士，而且无油，粉类也不超过50克，既饱了口福，又超级健康无负担。

方子是7寸蛋糕模的量。
用料：
4个（小）鸡蛋
170克自制无糖酸奶
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
30克糖（代糖）
半个鲜挤柠檬汁
做法：
所有材料
蛋黄蛋白分离，蛋白加柠檬汁放冰箱冷藏。蛋黄、酸奶混合，加入低筋粉和玉米淀粉，搅拌无颗粒。
混合好蛋黄糊后，从冰箱拿出蛋白盆，打蛋器低速打至粗泡，加入三分之一砂糖。
继续低速打发至接近湿性发泡状态，第二次加入砂糖，注意盆沿的蛋白也要打发到，要全程慢速转动打蛋盆进行打发。
蛋白霜呈弯勾状态时第三次加入砂糖，全程用打蛋器低速打发，蛋白霜比较稳定，不易消泡。
继续低速打发到蛋白霜接近硬性发泡状态。蛋白霜就打好了。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用切拌法混合后全部倒入蛋白霜盆，同样用切拌的手法快速混合，混合好的蛋糕糊轻盈有光泽。
模具底层垫油纸，从较高处缓缓将蛋糕糊倒入模具，轻拍模具底部，让蛋糕糊平整，用牙签在蛋糕糊表面走之字。
烤箱中下层上下135度，在烤盘中加入足够热水，水浴法110分钟，上色及时盖锡纸。烤好取出震出热气，不必倒扣，等蛋糕稍凉回缩，用脱模刀在模具四周轻划一圈，倒扣即可轻松脱模，再撕掉底部油纸。
翻转蛋糕正面，有点开裂。
搭配自制无糖酸奶和坚果。
蛋糕有着云朵般的口感，美味！
阿华田黑糖吐司-面包里的茶餐厅
阿华田，麦芽精，童年的味道。
浓郁黑糖和高含水量让面包柔韧富有口感，冷藏发酵令面包更具风味。
450克吐司盒，两个。
用料：
60克黑糖
30克阿华田
340克水
6克盐
40克奶粉
500克高粉
15克鲜酵母（换成干酵母是5克）
40克黄油
做法：
阿华田30克+盐6克+黑糖60克+水340克（在后面揉面时如果觉得水不够可另外再加10克）小火加热至黑糖化开，冷却后放入冰箱。
阿华田黑糖液冷藏至少2小时，取出，与500克高筋面粉，40克奶粉，15克鲜酵母，用厨师机揉到能拉出较有韧性的膜。
加黄油40克，揉到能拉出坚韧薄膜。
容器密封，冰箱里隔夜冷藏发酵。
隔天取出，无需回温直接分割擀卷两次，整形，入吐司模，盖上盖子室温二发。
二发至七分满（夏天约30-40分钟，定个闹钟，常查看）

预热烤箱，15分钟，上火200，下火230（视自家烤箱脾性调整）
打开吐司盒盖子，入烤箱，共35分钟，10分钟左右盖锡纸，出炉时磕一下，倒出晾凉。
南瓜糯米小圆子
亲戚家小院儿里每年都会种好多纯天然有机大南瓜🎃，大丰收后，家中也就会变着花样地制作各种南瓜美食来吃。南瓜糯米小圆子就是其中常做的一款。
食谱中给出的南瓜泥与糯米粉的用量配比不是一成不变的，需要根据面团的吸水性而调整，重要的是看面团的状态，揉好的糯米面团柔润不粘手就可以。
用料：
155克蒸熟的南瓜泥
150克糯米粉
做法：
南瓜去皮去籽切块入锅蒸熟。
150克糯米粉放入盆中。
蒸软烂后的南瓜泥控去南瓜汁取干一些的南瓜泥加入糯米粉中。
把面团揉成光滑柔润又不粘手的状态，然后用保鲜袋装好，北方冬季室内高温干燥，这样做可防止糯米面团变干。
把揉好面团揪出一小块儿，分成自己想要的大小，然后放在手掌心里揉搓成一粒粒光滑细腻的小圆子。
分别都搓成小圆子，一顿吃不了的就放在冰箱里冷冻保存。
如果喜欢吃带馅的汤圆，还可以包入自己爱吃的馅心。
吃法之一：坚果藕粉南瓜小圆子。
吃法之一：酒酿南瓜糯米小圆子。
吃法之一：酒酿南瓜黑芝麻汤圆。
夏日清爽减脂低油小炒菜-黄瓜素炒杂菌
现在在减脂期，因为很多东西不能吃，所以爱上了各种菌类，因为烤箱烤着吃真的要吃到腻了，快把我最爱的孜然粉拉黑了！所以就偶然尝试出来的一个菜谱，虽然很清淡，但是菌菇的鲜香和黄瓜的清香结合起来真的很好吃，答应我，一定要试一下这个菜谱，一不小心就可以一个人吃完一大份_(:3」∠❀)_
估计应该没人会做吧，封面图太丑了(´△｀)
用蒜末和姜末炝锅是亮点！不可以少的！
用料：
2根黄瓜
4朵鲜香菇
10粒左右干木耳
一大把金针菇
4瓣蒜
2片姜
少许盐
少许生抽酱油
一茶匙橄榄油
做法：
木耳提前两个小时泡发然后切丝，香菇和金针菇去根洗净，香菇切片，金针菇从中间拦腰切成两段。黄瓜去皮切菱形片
蒜和姜分别切沫备用
不粘锅里放一茶匙橄榄油，不要等油热，就把蒜末和姜末放进锅里小火翻炒，炒出香味来，然后把香菇和木耳这两种比较难入味难熟的提前下锅小火微微煸炒
香菇微微变焦黄色，放入成段的金针菇，然后撒点盐调味顺便让他们出水~金针菇出水超多的，这个时候可以转中火稍微翻炒一下下
看着汤汁儿差不多要收干了，放入黄瓜片进去，微微翻炒根据个人口味加入适当的生抽酱油，黄瓜变软即可盛出
图中这样就差不多啦
没有扛相机回来，现在是爪机党啊哈哈，估计也没什么人做……这道菜真的很鲜！套吃套吃！一定要尝试一下答应我！
不好吃就打我
微波炉花生脆糖
微波炉做的花生糖太简单了，吃起来口感不会硬糖和花生都是脆脆的，嘻嘻，这款小零食热量很高，不要贪吃香香嘴就好了！
用料：
100克花生
70克白糖
1克盐
40克蜂蜜
10克黄油
做法：
碗中放入100克花生、70克白砂糖、1克盐、40克蜂蜜
搅拌均匀
放入微波炉中火500W3分钟后取出
再次翻拌均匀，继续放入微波炉500W2分钟
取出后先放入10克黄油，搅拌至全部融合，再加入2克小苏打
会一边搅拌一边膨胀
找一个方形盘里面铺上硅油纸，再把花生糖倒进去
盖好后整平放至温热后，用刀切成小长条
超级酥脆的花生糖追剧必备呀！
电饭锅蜜汁烧鸡
用料：
1只鸡
生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，盐
胡椒粉，蜂蜜
葱姜蒜
做法：
鸡洗净，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，盐，胡椒粉，蜂蜜，涂抹均匀，鸡肚子里也倒入一些酱汁，腌制15分钟。
电饭锅内刷油，铺上拍好的姜片，大蒜，和葱。放入腌好的鸡，把剩下的酱汁也淋上，按煮饭键。
结束后把鸡翻个面，再按煮饭键煮一次。
电饭锅鸡翅
可怜的学生党啊，食堂的肉菜几乎没有肉肉的踪迹，生为肉食动物，无肉不欢啊！！以前用电饭锅只会蒸饭煮粥的，当我知道，原来它还能做肉的时候真是雀跃啊！今天分享一道简单的鸡翅给大家！无油更健康！
用料：
鸡翅
盐
葱姜
酱油
做法：
鸡翅划两刀，用盐、酱油、葱姜腌一会（如果宿舍没有这么多料，只用盐也可以的，盐焗鸡！）
放入电饭锅，盖盖，按下加热键
过一会翻个面
当当当当！出锅！香喷喷！
绿豆西米露
用料：
500g绿豆
300g西米露
个人口味糖
做法：
先浸泡绿豆1小时，好让绿豆更快熟。
把绿豆和水一起煮开。
等绿豆煮开并百分之60熟后再放西米露。
让绿豆西米露滚开十几分钟后就OK啦。如果还没熟要继续煮到熟为止。
鱼肠煎蛋 平民的美味
鱼肠煎蛋是我小时候最爱的一味菜，一定要用大鱼的鱼肠，最好用脆肉皖鱼的鱼肠，够爽口。
但是不能吃太多，因为胆固醇也是很高的。
用料：
3副鱼肠
2个鸡蛋
做法：
先处理鱼肠，这个黑色的血和绿色的胆不要，把鱼肠通好肠
注意！鱼胆不要弄破，一弄破就苦了
洗干净放点姜去腥
不粘锅不用放油，保持慢火，把鱼肠的脂肪炸出来
慢火炸出的油很多
捞出
锅里放一点zou，然后把打好的鸡蛋液和炸好的鱼肠倒入锅里，煎得差不多放入葱花。
快手菜-紫元葱炒蛋
用料：
适量克盐
2个鸡蛋
1个洋葱
适量十三香
做法：
圆葱切片，切之前将菜刀冲一下水，这样切的时候不会辣眼睛。
鸡蛋打撒。加点料酒去腥。
热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅内炒熟，再将圆葱倒入锅内翻炒，加盐和十三香调味，出锅开吃。圆葱不用炒太长时间，
芝士焗红薯这么做，每一口都拉丝！
最近迷上了研究一切关于烤箱的食谱，助农买的红薯又大又甜，拿来做芝士焗红薯最合适不过了，材料简单、做法简单，外面餐厅小小一块烤红薯都有20+，而且芝士不过瘾，趁着清明小长假，自己做了一大盘算了下成本都不到10块钱，你还有不动手的理由吗？
用料：
2个红薯
20克黄油
适量牛奶
适量白砂糖
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
红薯切块蒸熟，在烤盘中碾成泥；
趁热拌入适量的黄油与砂糖，根据薯泥的湿润度来添加适量的牛奶，让薯泥变得浓稠、滑润就可以了；
加入牛奶，不需要太多，看红薯吸收情况保持湿润度即可！
拌入马苏里拉芝士，如果想每一口都拉丝，一定要不计成本地拌入，然后均匀分布在整个烤碗上
磨平准备上表层的芝士了
芝士就是力量，铺上满满的芝士，骤眼看过去红薯肉都看不到就很完美了~
烤箱180度预热5分钟，上下火180度左右烤15到20分钟；
表层可以涂蛋液也可以不涂，涂上会更金黄好看；
这个方子做的芝士烤红薯，香甜软糯，而且每一口都能拉丝，咸香的芝士很有嚼劲，搭配软嫩的薯泥，超好吃的！
意式肉末酱蛋包饭
在原有的蛋包饭上做了改良噢，颜色更加好看了。
用料：
2个鸡蛋
胡椒粉
半根胡萝卜
少量火腿
咖喱
一小碗米饭
西兰花
盐
鸡精
猪肉末
酱油
白糖
做法：
首先将胡萝卜，火腿切丁备用，把鸡蛋打碎，撒上胡椒粉，拌匀。
起油锅，把火腿，胡萝卜下锅炒出香味，再放入白米饭，翻炒。加盐和鸡精调味。（注意，盐少加点。）
在另一个平底锅里起油锅，要热锅冷油，然后将鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，等蛋凝固，可以用铲子翻转
将炒好的米饭放在蛋饼中央。关火，放在盘子里。翻成蛋饺状。
将西兰花切小，加盐在开水里焯一下。拿出，摆在盘子边上。
起油锅，放肉末翻炒，加入黄酒，酱油，白糖和水。然后快要收汁时加入生粉收汁。将粘稠的肉末倒在盘子另一边或淋在蛋包饭上。
红枣枸杞葛粉糊
用料：
适量枸杞
适量红枣
炼奶(喜欢原始原味就不用下)
按人头鸡蛋
做法：
葛粉用兜装清水兑稀，水壶煲水，枸杞红枣浸泡，红枣去核，滚水下锅，放兑稀的葛粉，滚了一会儿，慢火，下枸杞红枣，滚一会儿，加炼奶，再煮一会儿，加鸡蛋(这里我没下)。关火。
可以吃了。
小美版 本帮红烧鮰鱼
鮰鱼最好吃的做法还是浓油赤酱，切块本帮做法～ 小美做鱼块保持肉质的鲜嫩，一口下去满满胶原蛋白
用料：
400-500g鮰鱼（切块）
15克油
若干葱姜蒜
15克生抽
15克红烧酱油（比老抽颜色浅一点）
15克料酒
30-40ml水
10克冰糖
做法：
1. 油、葱姜蒜一起入锅，3分钟/120度/小勺爆香；
2. 插入蝴蝶棒，两边均匀放上鱼块，倒入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖、水，18分钟/varoma/反转小勺；
3.鱼块太嫩就不建议颠锅了，出国前半分钟可以从洞口加入一点葱段提香～
4. 盛盘后再均匀淋上汤汁～
阿卡米亚30CM中炒卤鸭爪鸭筠
用料：
500克鸭掌
8只鸭筠
6片姜
2勺老抽
4勺生抽
2克盐
6勺料酒
8片香叶
2块桂皮
3个八角
4个干辣椒
20粒花椒
做法：
鸭筠，鸭爪过热水后，再过冷水，鸭筠用刀切2-3道口子入味快，把所有调味料放进去，再放一碗水，拌均匀
水和食材一平，盖上盖子大火烧，直到汤快干了，就好了，大概20分钟左右
卤好了，香气逼人呀！
用速食面料包做一碗地道的兰州牛肉面
兰州拉面是外地人叫法，本地人都叫兰州牛肉面。一碗地道的兰州牛肉面，是面+牛肉汤+牛肉的完美三重奏，当然，不能缺少油泼辣子+蔬菜碎+白萝卜的小和弦。地道的牛肉面需要多年炉火纯青的技艺淬就，懒馋如我，买一包兰州牛肉面速食面料包，经过简单规范的步骤烹饪，一样能做出热气腾腾、引人赞不绝口的兰州牛肉面哦^_^
用料：
1个兰州牛肉面速食面料包
一个鸡蛋
5大片西藏牦牛肉干
做法：
兰州牛肉面速食面料包，购于兰州机场。
面料包包括面饼、牛肉汤袋（内含牛肉碎）、油泼辣子包、蔬菜包，具备成就一碗地道兰州牛肉面的各个要素～
来个大合集，还有香醋，可以按口味选择添加。
烧一锅水至开，另起一锅冷水加入鸡蛋，中大火8分钟
另一锅水开后加入面饼。正宗的兰州牛肉面的面条是微微黄色滴，原因系兰州当地人偏爱使用皋兰县种植的一种被称作「和尚头」的稀有小麦品种，用这种小麦磨出的面粉颜色微黄，面筋与蛋白质的含量都比其他品种高。
面煮40秒即可取出放入大碗中，鸡蛋煮就后加入冷水中冷却。
锅中加入牛肉汤料包，同时用料包的袋子舀两次水加入锅中。总计加入200g左右的水。（料包中汤本身克重100g，合计约300g液体）大火加热至水开。说牛肉面先要说「汤」，是因为衡量牛肉面优劣最重要的秘密和最关键的技术都体现在醇香的汤里。一般来说，熬汤时选肥嫩的牦牛肉或上等黄牛肉，加入牛嵴髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等十几种香料，再兑入一定比例的水。还可加入肥土鸡、牛肝、牛油、鸡汤、羊肝、食用中药整个熬制过程需要四五个小时。后把熬好的头道汤放进陶缸冷却，取出部分浓汤再兑入一定比例的开水再熬一次。这时候，清亮澄澈、鲜美浓郁的牛肉汤就呈现在眼前了。熬好后将萝卜切成长形或扇形的片，放入开水锅中焯一下，然后捞出浸漂冷水，再倒入汤里煮，整道汤方告完成。
煮好的面上洒上脱水蔬菜包，将煮好的牛肉汤全数淋在面上。
洒上油泼辣子，根据口味加入醋鸡蛋切成两半放入面碗。摆上牦牛肉干，牛肉干会吸水成为嫩嫩的牛肉片哦～
西红柿🍅炖茄子🍆
用料：
个茄子1
个西红柿1-2
克盐10
1勺味极鲜
2勺亨氏番茄酱
300ml纯净水
做法：
西红柿🍅去皮切小块
长茄子🍆滚刀切块
珐琅锅炖15分钟
一口香糯肉燥饭（减脂素食植物肉）
素食、减脂、健身的人群不用遗憾吃不到肉燥饭，用新猪肉代替肉类，配上各种调味料，又香又美味的肉燥饭一样可以做！配点儿蔬菜、冲个汤或者配点饮品就可以完美的解决一餐！
用料：
# 食材
300gOmniPork新猪肉
100g香菇
10g大红袍
能吃几碗吃几碗大米饭
# 调味料
5g姜片
10g冰糖
5片香叶
1个八角
1汤匙素蚝油
一包十三香卤包
半汤匙老抽
半汤匙生抽
1汤匙米酒
做法：
将OmniPork新猪肉在大红袍茶水中加入十三香卤包煮15分钟，沥出新猪肉备用
锅下宽油加入香菇丁姜末炒香、加入新猪肉、米酒、生抽、老抽、素蚝油以及500ml水
加入香片、冰糖及八角，中小火慢煮15-20分钟收汁即可。
姜焖藕（酸甜爽口小凉菜）
看某音喷香哥媳妇做的爽口小凉菜，自己做了，很不错，酸甜爽口，做法简单 大家可以试一下

做菜的时候没拍照片，图都是在各个网上凑的，不过推荐大家做做，很简单也很好吃
用料：
1节藕
如图片姜
1勺酱油
适量克盐
2－3克白糖
2勺醋
做法：
藕切片，起锅烧水 焯水2分钟，捞出（千万不要过凉水，趁热）
姜切末，用量看背景图
趁藕片热加入姜末 糖 醋 生抽 盐 香油，搅拌均匀，让调料均匀的黏在藕片上
用保鲜膜密封，放到冰箱保鲜层20分钟，酸甜爽口的姜焖藕就做好了


当青岛啤酒端起来的时候，姜焖藕下酒也是个不错的选择😉
夏天的风——百香果戚风
偶然的尝试，让我推开了这款蛋糕的任意门，当酸酸甜甜的百香果果汁碰撞上绵绵入口的戚风蛋糕，就像炎炎夏日的一抹清凉，吹过发间，掠过心头，回味无穷。
用料：
50克百香果
50克玉米油                          
80克（蛋黄用35克，蛋白用45克）白糖
85克低粉
5个鸡蛋
做法：
新鲜鸡蛋5个，分别称出百香果果汁，玉米油各50克，白糖80克，低粉85克。
准备一个无水无油深盆，依次加入玉米油，蛋黄用白糖，百香果汁（按照顺序），并用手动打蛋器抽打成油水融合完好的液体，静置片刻后分三次筛入，称好的低筋面粉采用切拌翻拌的方式，混合均匀。（不可过度搅拌） 
另外再准备一个无水无油的深盆，彻底分离蛋清和蛋黄，蛋清中一定不能混合蛋黄。
蛋黄糊混合好的状态如上
分离好的蛋清盆中加入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白打至大气孔状时，加入1/3的白糖继续打发。（此时可以开始预热烤箱，我们家的烤箱温度是上下火140度，具体温度要以烤箱实际温度为准）
 中速打发至蛋清呈细密小孔并开始发白时再加入1/3白糖，继续抽打。
继续打发至蛋清体积膨胀切出现明显，回路时加入最后1/3白糖继续抽打。
低速打发至蛋清至九分十分的状态，也就是提起打蛋器盆中蛋清成短尖角的状态，且打蛋器的头呈长尖角状态，蛋清打发完毕。
先取1/3的蛋白，快速采用切拌翻拌的方式与蛋黄糊混合均匀，然后将蛋黄盆全部的蛋糊倒入蛋白盆，继续速采用切拌翻拌的方式搅拌均匀。
混合好的蛋糕液从30厘米左右的高处倒入八寸活底模具，在少温震下，模具震出里面的大气泡，马上入炉。
模具放入烤箱中，下层上下火，140度烘烤，60分钟出炉，出炉后从高处站一下，立即倒扣，在烤网上带戚风，放置温凉，脱模即可。
【輕·食】台式炸醬蒟蒻麵
每次到傳統麵館點菜 我一定會點碗炸醬麵
胡蘿蔔 小黃瓜絲是必備
炸醬則千變萬化 北偏重口南偏清淡

個人最喜歡維力牌做出的炸醬麵
每一口都是滿滿的回憶
嗯 對 就是為了吃維力炸醬麵記上生平第一次警告😅

（👆最近減肥 用了蒟蒻麵 普通麵條👍最好吃）
用料：
适量蒟蒻面条
1匙維力炸醬
1根黄瓜
1根胡蘿蔔
適量蒜末（可略）
適量蔥（可略）
適量辣椒（可略）
做法：
很簡單啊
煮麵 配菜 加醬
拌勻 吃呀
就似這牌……
香煎豆腐油菜
用料：
棵油菜
勺淀粉
克水
勺生抽
勺蚝油
根葱
克盐
块豆腐
克油
做法：
豆腐切块，小火煎至两面金黄。
加入调好的料汁：蚝油，生抽，胡椒粉，盐，糖，水。
加入葱花，再加入洗好的油菜。焖锅煮一小会儿。出锅前加入少量鸡精混匀。
油菜摆盘，豆腐放中间。
自制油条
姐姐想吃油条 让我给做来着 然后参考了一些食谱自己做了 太好吃了 呜呜呜呜.....虽然在减肥 但没忍住吃了三根...（因为家里剩一点点面粉了 我就做的很少 量的话都是自己估摸着放的...我也是第一次做油条 哈哈哈哈😂）
用料：
适量面粉
适量植物油
适量盐
适量牛奶
适量酵母粉
做法：
1.把面粉➕酵母粉➕盐➕还有倒一点油混合➕倒入牛奶🥛揉匀 不粘手就可以啦！2.然后揉好的面团醒发20分钟左右，到时间点就把面团用手稍微压压平，上面抹点油，用保鲜膜包起来放入冰箱，明天早上就可以炸啦～
3.早上取出面团室温放一会儿 回回暖，然后把面团用擀面杖擀平一点（不用再揉面团啦，不然发酵效果可能不是很好）4.然后抹上干面粉，让它不要粘住，用刀切成小长条，两条叠在一起，两端捏一下粘住，这样炸的时候就不会散开来，然后中间用筷子压一下（我切的都比较短，我觉得可爱一点，而且锅没那么大，怕太长了不好炸）可以适当拉下面团长一点，太粘的话撒点粉就可以
5.起锅热油，放入筷子🥢冒泡泡了油温基本上是可以了。6.然后放入油条，开始炸吧，差不多颜色变金黄偏焦就可以捞出来啦，家里有吸油纸的可以盘里放油纸，这样不会那么油，没有的话拿个筷子架起来也可以 哈哈哈哈....
这是我的早饭 嘻嘻～还打了豆浆🥛 油条配豆浆真的是人家美味呀，太好吃了😋
无糖菠菜吐司
营养菠菜吐司，健康又好吃😋，丰富的内馅，平衡了无糖的寡淡。欧包的配方，粗旷的外表，柔软的内心，酥脆的表皮，自然的果味，不甜腻，越嚼越香。健康低脂低热量，同时还兼顾口味，是一款非常棒的代餐食品。
用料：
酵头：
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
菠菜汁：
50克菠菜
50克水
主面团：
400克高粉
125克牛奶
3克酵母
一只鸡蛋
适量红枣
适量枸杞
适量芝麻
适量核桃
2克盐
40克黄油
适量即食麦片
做法：
外酥里嫩的无糖营养吐司，没有额外的添加剂，纯天然，食物甜味，每一口都能吃到麦芽的香气。
提前一天晚上做好酵头，它有个好听的名字：波兰种，或者叫法国面团。
经过一个晚上的发酵，面团呈现蜂窝状态，即为发酵完毕。酵头能很好的提升面团的风味，减缓面包的老化速度，吃起来的口感柔软香醇。夏天建议冰箱冷藏发酵，避免杂菌繁殖。
菠菜加水搅拌细腻，全部使用，不滤渣。
秉持先液体后粉类的原则，除黄油外，将所有液体材料混合均匀。
加入面粉，盐和酵母
用筷子拌成团，初步成型，有利于机器搅拌。
放面包机或搅拌机搅拌15分钟，可以见到筋膜形成。
拉扯面团，可见面团慢慢出现面筋，此时还没有揉面到位，继续揉至扩展阶段。
需要注意的是：夏天气温高，面团搅拌容易升温，影响面团品质，请使用冰水，冰蛋，冰酵头。目的是让面团温度保持在25度左右，不要超过27度，避免提前发酵。
搅拌到扩展阶段，覆盖湿布或者保鲜膜，进入基础发酵。
面团发酵至两倍大，加入黄油，继续搅拌10分钟，让黄油完全融入面团。
准备好面包的内馅材料。
当揉面出现薄膜后，加入材料，最后揉5分钟即成。
取出面团
分割
分成六个小团，滚圆，松弛15分钟。
松弛完毕，取一个面团，拍打排出气体，擀开。
卷成筒状
松弛十五分钟
擀成牛舌状
卷成2.5圈
放入吐司盒，38度，湿度75%，发酵至9分满。
馅料多，无糖的吐司，爆发力一般比较弱，因此最后发酵必须充分。
最后装饰，表面喷水，撒入麦片。
或者直接抖入面粉
烤箱180度，上下火，45分钟。
出炉即出模
外皮酥脆，内馅柔软。
满满的果香，越吃越香。
麻辣鸡丝
没有买到鸡胸肉，就用鸡腿代替了
用料：
3只鸡腿
3个青椒
2勺生抽
2勺耗油
1片姜
4瓣大蒜
3勺辣椒粉
做法：
鸡腿用料酒，生姜，八角，桂皮腌半个小时，不喜欢八角桂皮的可以不放
加清水煮鸡腿，烧开后大火十分钟，小火五分钟，至没有血丝后关火。
鸡腿放入冰水中放凉，把鸡腿肉撕下来放在盘子里
锅内放油，油热后放入姜末和蒜蓉炒香，再放入青椒炒软，倒入一点点清水，加生抽和耗油，适量盐，等汁快收干时放入辣椒粉，汁快干时关火。
倒在鸡肉上，用筷子拌匀就可以吃了
香煎鸡胸肉
用料：
3块鸡胸肉
1个蛋清
2汤勺生抽
1汤勺耗油
1汤勺油
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量盐
1汤勺淀粉
半汤勺小苏打
#油醋汁用料
2汤勺橄榄油
1汤勺芥黄酱
1汤勺果醋
1汤勺蜂蜜
做法：
将每个鸡胸肉从中切切成两个较薄的片，用牙签在每片上扎些小洞，便于入味。
将鸡胸肉和所有调料都翻到一个大碗中，用手按摩鸡胸肉，便于入味，隔离冷藏，第二天取出煎。
平底锅，放入一点油，锅热油热时，中小火煎鸡胸肉，每面2到3分钟，煎至两面金黄即可出锅装盘。
准备配菜：西蓝花用盐水浸泡10分钟左右，洗净，焯水1分半到2分钟，放入盘中。再切点小西红柿，苹果。配菜可以根据自己喜好更换为其他菜。
油醋汁：将油醋汁的调料混合，找个封闭的瓶子，充分摇匀，倒入配菜上，即可享受美味。
香辣五香鸡爪
有了这道菜，可以不用去外面买久久丫和绝味什么的了。。
用料：
400克鸡爪
2片生姜
2个八角
1片桂皮
2片香叶
3～4颗（能吃辣的随便放）干辣椒
2大勺生抽
2大勺老抽
1大勺料酒
2小勺糖
2小勺蚝油
做法：
鸡爪洗净过水后，用冷水冲洗，沥干备用。
锅内倒入1大勺油，小火。准备：姜片、八角、干辣椒、香叶。油热后倒入以上材料，翻炒出香味之后，倒入鸡爪翻炒。
倒入生抽、老抽、料酒、耗油，糖、加开水，要没过鸡爪。大火煮开后转小火焖20分钟。
继续转大火收汁。不用收得很干，因为卤也好吃。
千层糕-木薯粉版
用料：
A材料：
克木薯粉       180
克水               360
克糖                180
B材料：
克椰浆            240
克木薯粉        120
做法：
A和B材料分别混好
第一次和最后一层不能是椰浆层（PS：不能！！）
碟子图上油，一层一层蒸
不需要厨艺的蚝油蒸鱼
人世间最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。
用料：
1条巴沙鱼
1根葱
半块姜
1勺蚝油
1勺淡色酱油
2克糖
少许胡椒粉
2勺热水
1根香菜
1勺食用油
做法：
洗净的鱼用
厨房纸巾擦干，放少许白胡椒粉和一点蚝油涂匀，放葱姜片腌制20分钟。
蒸锅上火，水开后放入鱼盘，盘子上先放葱段，再将鱼摆在上面，表皮放上姜丝。大火蒸8分钟，关火焖2分钟。
碗中放蚝油1/2勺，淡色酱油1/2勺，糖1/3勺，开水2勺，胡椒粉少许制成调味汁。
蒸好的鱼取出，去掉汤汁和蒸熟的葱姜。将调好的调味汁淋在鱼身上，再放上葱丝，香菜段和小红辣椒点缀。另起锅，将油烧热，浇在葱丝上，趁热上桌即可。
莲藕水果羹
莲藕，对于喜欢清淡饮食的人来说，既可以和肉菜搭配成小清新，也可以作为水果羹的主角，无需另外调制淀粉水和糖，就已经足够甜糯沁心。

以往这个时候，我都会用买来的藕粉给喵姐和喵小弟冲调藕羹，去去春天的燥气。不过我发现用鲜藕来做羹，不仅味道更加纯正，并且更加营养健康，做法也不难。趁燥热未到，赶紧给宝宝们做起吧。
用料：
200g莲藕
300ml清水
1个草莓
1/4个奇异果
做法：
莲藕洗净去皮，切小块。
切莲藕的时候要注意看看藕孔是否还有泥沙，有的话要再次用清水冲洗干净。
倒入搅拌机里，加300ml清水。
切好的莲藕如果不马上做的话，要将莲藕放入清水中，以免氧化变色。
打成细腻的藕汁。
如果宝宝平时比较喜欢喝稀一点的汤羹，这里可以适当的加些水。另外，如果你的料理机打不到很细腻的状态，可以将藕汁过滤一下，去除藕渣。
中火煮沸后，转小火继续煮。
不时搅拌下，避免糊锅。
煮藕汁的时候最好用不粘的小奶锅或者不锈钢锅，不要用铁锅，避免藕羹发黑。
当藕羹煮到粘稠状，即可关火。
莲藕汁通过加热搅拌的方式就会慢慢变浓稠，变黏糊，就像加了糯米粉一样，口感会变得非常顺滑。
草莓洗净去蒂，切成小丁。
奇异果同样处理成适合宝宝入口的小丁。
如果担心宝宝对奇异果的籽过敏的话，可以切掉不吃。
将水果丁加到藕羹中，一道清甜滑润的小甜点就做好了。
将奇异果和草莓放入藕羹适当温一下，小宝宝吃也不会担心太凉。其他一些当季的水果，同样可以加到藕羹里，做成美味的水果藕羹。
市面上买到的藕粉一般都有添加，而自制的藕羹完全没有这个顾虑。莲藕本身的淀粉含量很高，因此做好的藕羹也带着丝丝的甜。配上鲜甜水果，就是一道美味的饮品。
羊蝎子火锅
是时候来吃一锅羊蝎子暖暖身体了！
用料：
想吃多少开多少各种想吃的菜
一盒西贝羊蝎子锅
做法：
打开包装盒，取出羊蝎子锅
取一盆热水，约85度左右，没过底座三分之二处解冻，大约33分钟，解冻完成
直接连锅明火上灶，3～5分钟就咕噜咕噜煮开了
可以边吃边放入各种想吃的菜！
最后下去一把面，完美收官！
酸辣豆芽炒粉条
用料：
适量黄豆芽
1把粉条
3瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
1根葱
适量盐
3个干辣椒
适量老抽
1勺蚝油
3勺陈醋
做法：
瘦肉切丝
葱姜蒜干辣椒切碎
粉条煮八分熟
豆芽焯八分熟
热锅加油将肉丝炒变颜色
加葱姜蒜辣椒炒香
加生抽蚝油老抽醋
加豆芽翻炒
加粉条盐炒匀
喜欢吃辣的多加辣椒或是在炒葱姜蒜时加点郫县豆瓣酱
冬瓜薏米水鸭汤
功效：健脾利湿、消暑消热、滋阴养生。
用料：
半只水鸭
500克冬瓜
100克薏米
100克扁豆
1块陈皮
2颗蜜枣
3片姜
适量盐
适量水
做法：
水鸭洗干净，切块，下姜片飞水。
冬瓜洗干净，带皮切块。
陈皮用清水泡开后刮掉白囊，其他材料洗干净。
锅里放入全部材料，大火烧开后转小火煲2小时，加盐调味即可。
蔬菜炒意面
说实话，没想到这个蔬菜搭配真的绝了！蔬菜炒意面不会腻而且还很好吃！大家快试试！
Ps:两人份
用料：
250克意大利面
250克口菇
一半洋葱
半根胡萝卜
一个番茄
一半青椒
些许黑胡椒
些许蚝油
些许酱油
做法：
准备好食材，蔬菜分别切丁。鸡翅是另外要做的菜。
1、先在大锅将意面煮熟，捞起备用。
2、准备酱料：倒油先炒口菇和洋葱，加点黑胡椒和酱油。再倒番茄、青椒、胡萝卜丁一起翻炒，加入一点点温水，加蚝油、酱油、一点点盐，自己咸度自己把握。然后再倒入意面，一起翻炒一下。
3、盛起！
再煎个鸡翅，配着一起吃，超级美味！！！
减脂餐【脱脂鲜奶麻薯&豆乳麻薯&红糖麻薯】无糖无油减脂小甜品#&【炸鲜奶】#无面包糠版，玉米淀粉，牛奶，鸡蛋，油#
封面图片是放了油的版本，但做法流程的前半段制作麻薯的过程是无油无糖的，可以作为减脂期的甜品食用
后面继续的步骤可以在减脂平台期或者小小放纵的时候吃，哈哈哈
红糖麻薯我是最喜欢的，喝完超舒服超暖！！
用料：
300ml牛奶
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量木糖醇（可放可不放）
适量油
做法：
用的是这个脱脂牛奶
平底锅内放入牛奶和玉米淀粉（我第一次做没放糖，第二次放了木糖醇，可放可不放，按照自己需求来就好）
小火搅拌哈，搅至成糊状
第一版本来啦（将麻薯搅拌后放入“冰泉无蔗糖豆浆粉”就是豆乳麻薯啦！）
第二版本（将麻薯放置红糖水内就是红糖麻薯）
第三版本：将麻薯放入模具或者四方形盒中冷却，放置冷藏冰箱（1-2h）
一小时后从冰箱拿出来倒扣在盘中就是这样啦
切成一块儿一块的，可以更小一些
裹一层玉米淀粉
裹好玉米淀粉后再裹鸡蛋（鸡蛋要先打散哈，我只放了一个鸡蛋）
平底锅放油，先把油烧开，再放入泡好的食材，煎至两面金黄
然后就是精致的摆盘啦，放上些水果更好看～
西洋参炖山养童子鸡
妈妈养的童子鸡～随便一蒸便是美味
用料：
2根葱
2片姜
1勺料酒
2克糖
做法：
将山养童子鸡洗净放入大碗里
将西洋参片5片左右与生姜，盐，糖少许，再加入一小碗水，上锅隔水蒸50分钟，后
出锅
鲜嫰多汁
蒸出原汤
哇～好香
吃光光
南瓜小米瑶柱粥
用料：
瑶柱
贝贝南瓜
小米+米
排骨瘦肉
做法：
水开下米和排骨，米稍微有点烂，下南瓜瑶柱。
等米完全开了，下瘦肉。撒葱花，调味。
榴莲酥简单做法
外面买榴莲酥太贵，自己淘宝酥皮和榴莲做起来，又便宜又好吃！
用料：
1颗鸡蛋黄
适量芝麻（选加）
适量白糖（选加）
半碗多一点榴莲泥
10片酥皮
做法：
准备好酥皮，如果是冷冻的，要先解冻。酥皮我是直接淘宝的。
适量榴莲用勺子🥄打成泥。冷冻的榴莲要先解冻哦，解冻后流出来的水倒掉，再打成泥。榴莲也是直接淘宝的去核榴莲肉，冷冻顺丰一天就到家了👍🏻。
将榴莲泥包入酥皮。不要包太满，不然烘烤的时候会爆太多榴莲出来。先将酥皮外面一圈轻轻捏开捏薄，使酥皮更大更容易包，酥皮中间位置不需要捏薄。
打一颗蛋，只要蛋黄。
用刷子打碎蛋黄。
给包好的榴莲酥刷上蛋黄。
喜欢芝麻的可以再撒点芝麻。
放入烤箱，200℃，约20分钟。自己掌握时间，表面蛋黄烤至接近深黄色就差不多了。
榴莲稍稍多一点，烤到撑开了酥皮，很好看。
完工咯！
很好看吧！
喜欢芝麻味榴莲馅的，可以在制作榴莲肉的时候，加入适量芝麻粉。将芝麻捣碎就可以得到芝麻粉啦。再加入和芝麻等量的白糖。将三者搅拌均匀，包入酥皮即可。注意不要包太满噢。
超简单的四川油辣子
去国外之前特地向妈妈学了做油辣椒的方法，本来以为很复杂，结果学了发现不要太简单！
来美国之后我做的油辣椒特别受欢迎，室友都超喜欢放这个在面条里吃。
可以用来做凉拌菜，做蘸料都超香的哦～
用料：
一小撮花椒
100克干辣椒面
150克食用油
2-3片生姜
1-2个干辣椒
40克白芝麻
做法：
生姜切片，一颗干辣椒掰成两半，取一小撮花椒准备好
锅里放油，开火烧
等油热的时候，拿一个耐高温的碗（我一般用的是陶瓷碗），放干辣椒面和白芝麻进去，搅拌一下
油温5成热的时候放生姜，干辣椒，花椒，等到生姜颜色变深，把生姜，花椒，干辣椒都挑出来，继续烧油
等到油开始不停冒烟，大概再烧个30秒，就用一个大勺子将1/3的油舀进装辣椒面的碗里。一边浇油一边搅拌，这时会闻到很重的香气。然后等10分钟后再将1/3的油舀进碗里。接着再等10-15分钟将最后1/3的油倒进碗里。辣椒油就做好啦。
第一次加的油是香，最后一次是辣，如果喜欢香一些可以第一次浇油多浇点，喜欢辣就最后一次留多点，可以依自己喜好决定。这个油辣子煮面的时候放一点超香的！
快手葱姜梭子蟹
作为生长在内陆山区的北方人，海鲜料理一直是我的弱项。儿子却生长在上海，特别喜欢吃虾和螃蟹，葱姜炒蟹更是大爱。以前都是在饭店吃，今天有人送了一箱海鲜，两只大梭子蟹引得儿子直嚷嚷要我做葱姜炒蟹，我只好赶鸭子上架照着下厨房菜谱试做。好在味道不错，写菜谱以为记。
用料：
梭子蟹2只食材
少许淀粉
2汤匙料酒
2汤匙生抽
少许盐
少许白糖
3根小香葱
5片生姜
做法：
梭子蟹刷洗干净，打开蟹盖去掉蟹腮，刷洗干净（蟹盖内有膏就留着了）。每个蟹用刀斩成4块，斩开处沾淀粉待用。
姜片入油锅炒香，沾了淀粉的那面向下放入油锅，中火至金黄色。
蟹盖放入，翻炒至蟹盖蟹壳变红。加入料酒，生抽，盐和糖翻炒片刻。
加入半碗水，盖好锅盖焖烧3分钟左右。
撒上葱花，稍微翻炒即可出锅。
红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑
用料：
小茶勺1勺+1小半勺内酯
g豆腐脑材料：约800
干150 g黄豆
水
约100 g红薯
糖
适量蜂蜜、淡奶油
做法：
150 g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水，打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机，只能打约70 g干豆子，所以手动了
打好的浆加水到总量约1350 g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅，多少会有点糊底，煮出来的豆浆有点点糊味，就像餐馆的“柴火豆腐”一样，我挺喜欢的
煮开后的豆浆，过两道细筛，然后再煮开一遍，舀掉泡沫。此时的重量约800 g。凉约2-5分钟，使温度降到80度的样子
内酯用少量温水融化彻底
边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子，焖约20分钟
漂亮又甜的红心红薯去皮，切成小块
红薯里加差不多没过红薯的水，按口味加糖，煮约5分钟，到红薯差不多粉
焖好的豆腐脑，滑滑的，带股柴火味，好开心O(∩_∩)O~~
豆腐脑舀到小碗里，不要用深的勺子，比如用电饭煲的那个塑料浅勺子
淋上点蜂蜜
摆上沥了水了红薯块
最后淋上点淡奶油，开动~
蔬菜汤
早餐总吃的蔬菜汤有两种，一种是之前发过的加番茄的，另一种就是下面这个更清淡些的。
这是约三人份的量
用料：
3只口蘑
3朵香菇
1根小黄瓜
1根小胡萝卜
1颗娃娃菜
小半个白洋葱
600-700克开水
调料：
约3克盐
适量黑胡椒
适量干燥香草
做法：
把蔬菜都洗干净，胡萝卜去皮


娃娃菜切成小段，白洋葱切成小块，胡萝卜、香菇、口蘑、黄瓜都切片。
开中火把锅烧热，加一勺油
就是吃饭的勺子
加入胡萝卜翻炒
大约得两三分钟
看到油变成黄色就下洋葱炒出香气，约一分钟
再下蘑菇
炒两分钟
加入开水，同时加干燥香草，量的话就是研磨瓶拧个三四下，
开大火煮开后转中火，盖着锅盖
煮五分钟
五分钟后下娃娃菜和盐，继续煮两分钟左右
最后再下黄瓜片稍煮一下，我不喜欢煮得软软的黄瓜，不到一分钟就好了
最后再磨几下黑胡椒，尝一下咸淡看看要不要再加一点盐

是很简单的蔬菜汤，食材也可以按自己手边有的随意放，就是要注意炒蔬菜的顺序，炒是必要程序，直接加水煮出来的真的会清汤寡水
我们希望吃得健康清淡，但不是寡淡无聊，这样煮出来的汤是有自然的清甜味
如果能加高汤煮那就更好了
干炸平菇
用料：
适量平菇
1个鸡蛋
4:2面粉
4:2玉米淀粉
适量水
适量盐
适量五香粉
做法：
将平菇焯水，沥干，备用

将面粉和玉米淀粉按照4:2的比例均匀混合，放入一个鸡蛋，加入适量的水，成粘稠状。方便平菇均匀的包裹上面糊。

要油炸两次，第一次油温6 、7成热，主要是为了把平菇炸熟并成型；第二次复炸，油温要8、9成熟，主要是为了把第一次炸的多余的油逼出来，也会更酥脆，口感更好。
🔥吃了这顿想下顿的~爆香辣炒猪皮
用料：
400克猪皮
4个干辣椒
2勺料酒
1勺盐
1勺老抽
4片姜
半根葱
6个干辣椒
1勺孜然
1勺辣椒面
1勺芝麻
4根香菜
做法：
1⃣️猪皮洗净，切掉上面的肥油。切好葱姜冷水下锅放入猪皮，加一勺料酒，大火煮6~8分钟，猪皮煮到变色，筷子扎透即可。
2⃣️捞出猪皮冷水冲洗，冲掉浮沫。猪皮切片备用
3⃣️锅中放入葱姜干辣椒爆香，放入猪皮翻炒。锅内加入一勺盐、一勺酱油、一勺料酒、一勺芝麻、一勺孜然、一勺辣椒面。
4⃣️翻炒5分钟左右，大火收汁，最后可以加入切好的香菜。
5⃣️完美出锅
简单好吃的🌈清蒸鲈鱼🐟
吃货的故事太多了
永远讲不完———
但……
最动听的故事大概就是分享美食和期间的快乐～
用料：
1颗爱心💗
1条约450g鲈鱼
1小块姜
1段大葱白
适量小葱
少许红椒丝
少许香菜
70g蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
准备食材 ， 鱼洗干净去除内脏和腮 ，用冷水冲去血水 ，血很腥的哦。鱼要买活的不然口感会减很多…
在鱼背上划两刀，浅浅的就可以 .蒸鱼的时候易熟…
给鱼摆一个完美的Pose（不喜欢吃鱼的人看着也会食欲大增😋），鱼身放上姜片，一块姜我用了一半，鱼肚里面放入小葱（等下还会用到小葱叶要留一部分）…
此时锅中烧水……
再将剩下的姜切丝、小葱只要绿叶子切丝 、大葱白只要外面的几层不要里面的芯切丝、红椒切丝、香菜几片叶子足矣……
水开以后鱼上锅蒸；大火蒸7分钟（蒸鱼时间跟据鱼的大小来定，我买的鱼450g蒸7分钟足矣）…时间一定要掌握好，不然鱼肉会柴…
鱼蒸熟以后小葱和姜片拿出不要，汤汁也倒出…
去除姜葱、汤汁后加给鱼披上花花绿绿的外套，（大葱白丝、姜丝、小葱叶丝、红椒丝放在鱼身上）
锅中加入适量的油烧热至9层热……
油温升到程度后开始给鱼洗礼…
（热油淋到辅料上，可以明显的听到糍啦、糍啦的声音），再淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油我放了70g味道刚刚好，最后加上香菜点缀即可…
OK 成品来了😋
煮西米
任何糖水都可以用到的！
用料：
西米
水
做法：
烧开一锅水，西米水冲一下倒入沸水里煮，边煮边搅，大火煮10分钟后关火
盖盖子焖5到10分钟后倒漏勺里用冷水冲，然后就可以加到任何东西里吃了。
简易版全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
25克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
材料准备
1.鸡蛋➕细砂糖➕牛奶混合。                             2.过筛至少三次。                                                   3.这时候烤箱可以去预热200度十分钟了。
蛋液倒进蛋挞皮
倒完准备进烤箱
200度烤25分钟，期间千万不能打开烤箱
出现“焦点色”，焖三分钟，出炉开吃
米饭盒子
今天的这道美食，把米饭、蔬菜等食材统统裹入春饼皮中，小火慢煎，油脂慢慢渗入米饭和各个食材当中，滋滋的香气从锅中扑入鼻子里，特别诱人！
用料：
10张饺子皮
2根芦笋
250g熟米饭
20g胡萝卜
2g生抽
2g盐
1根小葱
适量植物油
做法：
饺子皮一层层刷油后整齐摞起。
饺子皮的数量可以根据实际需要做的数量相应增减。
用擀面杖擀压。
如果想要做得又薄又不容易破皮，油可以适当多抹些，擀压的力度可以稍微大一些。
压成薄饼状。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
芦笋用开水焯约1分钟。
焯水可以去除芦笋中草酸和涩味，也可以用其它蔬菜代替。
切成小丁。
胡萝卜削皮，用擦丝器擦成细丝，把蔬菜丁加入250g熟米饭中，加入葱花、盐和生抽。
用筷子充分拌匀备用。
蒸好的面饼趁热一张张揭开。
揭开时小心一些，避免破皮。
包入适量馅料，四面包起。
不粘锅热锅少油，请入小饼。
中小火煎至底部微黄定型后，翻面。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
切开，扑鼻香气迎来，赶紧和宝宝一起开吃吧！
家庭快手披萨(大虾鸡肉口蘑比萨）包括披萨酱，面饼，配菜
自打去年给我妈做了一次不算很成功的披萨，
我妈念念不忘😂

刚好邻居送了一堆番茄，
除了披萨酱我想不出其他消耗番茄的吃食了～

所以为了这堆番茄续了一个披萨hhhh

我用的是三能的方盘，所以不知道算几寸，反正是个方的hhh
用料：
披萨酱
大番茄2个番茄
60g（酌情增减）番茄酱
4分之一个洋葱
30g（酌情）蒜末
适量干罗勒，黑胡椒，盐
20克黄油
面饼
200g高筋
80g低筋
20克糖
2克盐
3g酵母粉
20g橄榄油
130g左右，酌情增减水
配菜（比较随意）
一点点洋葱
3个口蘑
3块小鸡胸鸡胸肉
6只虾
一点点，配色用青椒
配色用玉米青豆胡萝卜粒
多多益善马苏里拉芝士
4个鸭蛋黄碎
做法：
番茄去皮，捏碎或者切烂（可减压了hh）洋葱切碎，大蒜切末
黄油下锅融化，放入大蒜碎炒香，然后下洋葱碎，炒香后倒入烂番茄，煮烂，成糊糊
在煮到半烂时倒入番茄酱，黑胡椒，罗勒，继续煮，烂了以后尝尝再加盐，因为番茄酱就有咸味
把“面饼”中除油以外的所有材料揉成面团，至光滑以后倒入橄榄油，继续揉至光滑，有厨师机最好～⚠️：糖盐和酵母分开放，别倒在一起
发酵至两倍大，排气，擀圆，如果有多余的马苏里拉就卷在边里当芝士边，然后用叉子扎满饼底，松弛20分钟
提前腌制鸡胸肉，鸡胸肉切小丁，加入适量淀粉，盐，胡椒粉，然后在面饼松弛的时候炒熟
把提前做好的披萨酱均匀抹在饼上，撒一层芝士，放一层肉，加一层芝士，加蔬菜，加芝士，反正就是放完什么都加一层芝士就对了😂
下层，上火180，下火210，大概烤30分钟，视情况而定
我加了芝士边，更好吃啦～不过热量更爆表了hhhhhh
好吃的虾仁青菜团子
用料：
100克面粉
70克玉米面
适量酵母
400克小白菜
3个鸡蛋
半根胡萝卜
150克虾仁
适量蚝油
适量十三香
适量葱花
做法：
玉米面和白面混合。
适量酵母（我用的安琪酵母，15克酵母粉可发4-5kg面粉，大家按比例约摸着来就行）用85g清水和开，一点点加入混合面粉中，扮成面絮后揉成团。揉好的面团不长这样，揉好的面团是光滑的。我忘了拍揉好的了。
我的小白菜是在盒马买的，长这个样子。我没照照片，就从盒马截了两张图。换成别的青菜也可以的。
小白菜洗净浸冰水里晾凉，挤干水份（使劲儿挤，多挤几次，挤不出来拿厨房纸吸一吸，弄得干点儿），然后切碎。
鸡蛋炒好用铲子弄得碎一点儿。
虾仁切碎。
胡萝卜用擦子擦细丝。
葱切葱花，锅烧热油，下葱花炒出香味关火，连油带葱花和上面的菜一起放入大碗。
再倒入两勺蚝油，适量盐，适量十三香。
拌匀。（拌匀以后忘了照了，这是包了好几个菜团才想起来照的）。
面揪剂子，擀圆皮，填馅儿，包成圆的收口。
包好的长这样。发个2、30分钟后大火上锅蒸15分钟即可。
面多了，我还揉了个小窝窝头，哈哈。
立体狗狗蛋糕
额，立体狗子➕不用看的裱花
用料：
克奶油
滴色素
奶酪霜
磅蛋糕
做法：
之前的忘拍了，狗头里是磅蛋糕，这样承重好
下面的是淡奶油抹面，磅蛋糕内核～
裱花技术烂，忽略
加个眼镜，挺好玩，黑巧克力代可可随意
嗯 ，再换副👓戴戴
不一样的健康餐
用料：
1只鸡蛋
一片鸡胸肉
少许西兰花
少许香芋
4个圣女果
一只紫薯
半根胡萝卜
做法：
鸡胸肉先用生抽腌制15分钟
油热下锅中小火煎5分钟，两面金黄即可
然后加入开水和耗油，小火熬10分钟出锅，撒点香油和黑胡椒

蔬菜和鸡蛋我选择的是蒸，可以在做鸡胸肉前入锅，同时操作。
最后是摆盘上料汁啦
我用的香油、糯米醋和仙贝露汁调和而成
【温馨煮艺】青椒土豆片
青椒土豆片是一道极为普通、经济实惠的老百姓家常菜，可以说人人会做，操作极为简单；但也是一道很可口、很贴胃的、可以随手拈来的家常菜，而且营养也很丰富，长时间不吃了，也会被突然想起，然后就是不吃到嘴里不罢休的冲动；看到这里也许你会笑，……；记忆、情感往往是难以捉摸的。
用料：
4个，约600克土豆
1个，或长椒2~3个青椒
少许（点缀）胡萝卜
1根香葱
少许酱油
少许食盐
做法：
土豆去皮洗净，切片后漂洗几次，然后用凉水浸泡；胡萝卜切片，香葱切葱花，青椒切块儿（也可以手掰成小块儿，更入味，也更自然）；
土豆片一边沥水，一边起油锅开大火，润锅后留手里底油；待油烧至7成热，下葱花爆香接着下沥干水分的土豆片和青椒片爆炒，加少许食盐翻炒片刻后加适量酱油翻炒，待翻炒均匀，土豆片、青椒片断生后即可出锅装盘；
此菜看似极为普通简单，也还是有几点要注意的：大火爆炒是关键，尽快炒出去多余的水分，土豆片要吸味均匀要熟但不可过熟，即脆切有一点酥的感觉；酱油要掌握好量，不要过重，取其天然酿造的酱油香味儿；
奶油蛋糕卷
用料：
90克细砂糖
5个鸡蛋
75ml玉米油
75克奶油
100克低筋面粉
100克橙汁
若干滴柠檬汁
150克淡奶油
15克白砂糖
做法：
准备好原材料
玉米油和橙汁，搅拌成乳状，然后依次加入低筋面粉，蛋黄，顺时针搅拌均匀即可（不要过度搅拌，以免起筋）
蛋白滴入柠檬汁，白糖分3次加入，搅拌成如图，挂起不低落即可
蛋白分3次加入蛋黄液中，翻拌均匀（不要搅拌，炒菜翻拌），然后倒入模具中，震出气泡
烤箱165度预热10分钟，然后中层上下，165度30-35分钟
涂上奶油，利用擀面杖卷起，冰箱冷藏30-60分钟，切好