xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃酥王
这是一款非常非常酥的桃酥饼，老少皆宜，入口即化，我们家宝宝特别喜欢吃，马上要过春节了，这款饼非常适合招待亲朋好友！
用料：
5个蛋黄
240克猪油
160克糖粉
340克中筋面粉
2克小苏打
6克泡打粉
2克盐
60克玉米淀粉
表面：
两个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
首先准备材料，我把盐，小苏打，玉米淀粉和泡打粉倒入面粉中混合均匀了
用打蛋器把猪油打发至奶油状态，非常细腻的，这一步很关键，不能偷懒省掉，因为最终桃酥酥不酥，脆不脆，有没有裂纹就看猪油打发的状态了！
蛋黄用常温的，冰过的蛋黄，怕和猪油油水分离，把蛋黄和糖粉加入到打发好的猪油里面，用刮刀搅拌均匀
把混合好的中粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打和盐过筛加入到刚刚搅拌好的猪油里面
揉成光滑面团
把面团分成25克一个的小剂子
把称好的面团搓圆按扁放入烤盘中，中间用拇指轻轻按压一个窝，这样考出好看一点，烤箱180度预热
全部按压好的饼皮表面涂上蛋黄液（两个蛋黄加10克水）刷好蛋液表面撒上黑芝麻
放入烤箱中层下火180度上火175度18分钟，各人烤箱温度不一样，注意观察颜色上色，不要考过了
考好出炉晾凉才可以密封
这个配方可以做36个大桃酥
完全凉后可以包装起来，美美哒
外出游玩可以带上
火山石烤肠(烤箱版)
美味
用料：
2 根火山石烤肠
做法：
烤肠解冻，插上铁杆，刷油
烤箱200度预热五分钟，装上，旋转式180度烤30分钟即可(美的T7-L325D自带旋转功能，无需翻面)
味道儿十足三道鳞
用料：
二斤三道鳞鱼
适量油
一勺料酒
一瓶盖海鲜酱油
一克姜
适量盐
适量花椒粉
三四个冰糖
适量香醋
适量葱花
一克蒜
一个红辣椒
适量香菜
做法：
去除鱼的性腺方法:鱼头鱼尾处各切一刀，轻轻在鱼身拍两下，取出白色性腺。然后在鱼身上切几刀，改刀后鱼容易入味儿！
锅里放油，油烧热放姜，花椒粒，把鱼两面煎红色，放料酒去腥味儿！放冰糖，海鲜酱油在煎一会儿，放醋，蒜，红辣椒放水炖。
小火炖40分钟左右，大火收汁，放香菜装盘即可。
少了煎鱼的视频！下次补上，装盘食用，味道十足三道鳞完成！
青椒炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
个青椒
勺料酒
克盐
片姜
红椒
做法：
鱿鱼切开去皮，改用麦穗花刀
青红椒洗净，用滚刀法切三角片，姜切片
主料用料酒，盐，葱姜腌制10分钟备用
主料过水备用（鱿鱼易熟，快速过水，避免鱿鱼缩水），青红椒过水备用
热锅冷油，煸香小料，加入配料，翻炒至断生，加入原料和味水翻炒均匀，勾兑出锅
美味鸡蛋杯♥
想要吃出不同味道的鸡蛋，不妨来个鸡蛋杯，简单但是不一样的味道！
注意哦:纸杯一定要专门烘焙的纸杯，不能用喝水的纸杯哦！
用料：
3个鸡蛋
适量马苏里拉
少许葱叶
少许青菜叶
少许火腿丁
少许味极鲜
3个烘焙纸杯（烘焙专用）
做法：
准备食材，鸡蛋分别整个打入鸡蛋杯中，火腿切丁，葱叶切小段，青菜叶（用的油菜叶）切小段，马苏里拉少许！
把火腿撒入装鸡蛋的杯子里！
再分别撒上青菜叶，葱叶，以及马苏里拉！
烤箱180度预热十分钟后，放入盖上锡纸的鸡蛋杯，上下加热，180度15-20分钟！（根据自己烤箱而异）！
出炉，滑滑嫩嫩，好吃不腻，营养丰富！
吃之前倒上一点味极鲜，更是美味！
享受美味的一瞬间！！
简单易做酱油焖鸡
麦香小厨，力求用最少的时间做出简单美味的菜肴，手残党也能成功！
用料：
1只鸡
做法：
鸡切大块加葱结、姜片、蒜粒放入锅中；
加入5粒黄冰糖，1/3杯（量杯）生抽，2汤匙（tablespoon)老抽，2汤匙料酒，1茶匙浓缩鸡汤底，1杯水，尽量将鸡浸泡到汤汁中，大火烧开转中火煮20分钟；
翻面继续煮10分钟至鸡肉软烂即可盛出。
切块享用。汤汁拌饭最香。
免揉无油【车打奶酪面包】
免揉的车打奶酪面包，说到做这个面包就感觉好幸福，上次去超市看到一个很时尚女郎在买车打奶酪，我问她这种好吃吗，她说很好吃，我跟着买二块，回家切一小块吃一下很难吃，我说，这次上档，家男说，这是做面包才好吃，赶紧去找菜谱找半天没找着，怎么办，再去百度找，终于了解吃法和做法，看到一个做面包菜谱，那个晚上跟着做，做得不是很好，因为他菜谱没有固定份量标准，一次很难做好，份量做太，湿度高，发酵后太湿，再加面粉，怕影响口感，昨天做一次把以前的错，稍微改动一下，份量在减半，终于成功了，最重是很好吃，太香，皮脆，真的好好吃，不是我吹的，做面包我也尝试不少了，不管日本奶油面包，欧面，还是普通面包，吐司，各种各样面包我是做不少，吃过大牌，小牌，甜品店都去吃过，还有前年去上海参加大趴，还去吃上海最出名面包，甜品，还买几佰元面包回家，吃了感觉都没有好吃，还是感觉这个面包最好吃，易做，简单，里面组织很棒，太赞，太赞，太赞，重要涚三声
用料：
250克高筋面粉
60克车打奶酪（也可以用芝士奶酪片代替）
190克温水（40度左右）
20克白沙糖
5克盐
3.5克酵母
做法：
用是这种车打奶酪，如果没有也可以用奶酪片代替，但口感可能不差，只是味道没有那么香浓
将保鲜盒放入秤上，先放入温水在保鲜盒里，再加上白沙糖，盐，酵母一起放入保鲜盒里
取出刨丝板，把哪个车打奶酪，刨成丝，放入保鲜盒里
将刨丝车打奶酪跟温水一起搅拌均匀
搅拌均匀，备用
将高筋面粉加入保鲜盒里，
用刮刀拌匀
至干湿均匀、没有干粉即可。
盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时。
发酵两小时后就是这样子，
温室发酵两小时后，掀开盖看是这样子，重新盖上盖子放入冰箱冷藏一夜。
放入冰箱冷藏一夜后就是这样子，开始做面包前取出来。

为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，
然后迅速抓起面团，再次撒粉，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，

使其成为长形
然后放在铺硅胶垫上，
夏天放松1小时，冬天2小时，（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）。
经过1小时发酵好后
烘烤前在面团表面撒足高筋面粉，
割出喜欢纹路
预约烤箱上下火200度左右，中层35分钟，想吃更脆皮可以加5分钟左右
大约40分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。
里面组织杠杠滴
盛盘，拍照
喜欢吗
真的好好吃
微信扫一扫，下厨房才行，
酱油鸡
这里的酱油鸡都是按只卖的，半只35元，好贵。在这搜了酱油鸡的做法，感觉太难懂，我也来写一波做法
用料：
半只嫩鸡
5根葱花
一块（沙姜要剁碎沙姜
少许细红糖
5颗单晶冰糖
适量海天味极鲜酱油
适量清水
适量盐
做法：
先把鸡的腿，翅膀砍出来，再把剩下的砍两半。把鸡洗干净，用厨房纸吸干水分，给鸡块抹少许盐，放冰箱腌一晚
热锅加少许油，放红糖和生抽煮至沸腾，关火加鸡块进炒锅，把酱油淋在鸡肉上，开火煮滚后，把有鸡皮的那面朝上，加冷水没过鸡块，把沙姜葱花放进去
等鸡块煮开后，关火换小锅，继续煮开后盖盖子焖一小时（换小锅是为了让酱油没过鸡块使鸡上色均匀）酱油不要太咸，不然收汁后会太咸
重点来了，把鸡块放入炒锅，倒适量酱油收汁，收汁的时候先煮开换小火，把鸡皮的那面朝锅底上色，上完一面色在换另一面。（用酱油泡的鸡是不上色的，收汁的时候上色很快也很好看，如果是嫩鸡就少加酱油收汁，如果鸡比较韧，多加点煮煮，不然啃不动）
【独角兽纸杯蛋糕】吃过它的小仙女都是彩虹色
偷偷告诉你一个秘密，
森林里跑出来了一大群独角兽，
它们现在就躲在你的纸杯蛋糕下面偷吃奶油。
独角兽们长着彩色的花纹和金色的耳朵，
和童话故事里的一样呢。
我们快去看看吧！
用料：
3个鸡蛋
85克低筋面粉
55克牛奶
30克黄油
80克细砂糖
做法：
3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆中 
30g黄油，55g牛奶混合加热，备用
将蛋白打到8-9分发，砂糖分3次加入蛋白中
蛋黄加入打发的蛋白中，打蛋器搅打半分钟左右
将85g低筋面粉倒入混合好的蛋白糊搅匀，再倒入黄油牛奶融合液中搅匀，不可一直搅拌，防止消泡。装入裱花袋
将打发好的面糊倒入纸杯中，7-8分满即可
烤箱提前10分钟预热，上下火160度，22-25分钟出炉
用糖霜和模具做出独角兽的耳朵和角用牙签穿好，撒上金粉
将耳朵和角插在蛋糕上，挤上不同颜色的奶油
成品图

本期甜品大师——莉芙花园的猩猩


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【健身低卡】藜麦底鸡蛋蔬菜披萨（无烤箱无面粉免揉）
最近疯狂想吃披萨，但外面做的油大，不适合我这种健身人群，于是在我想吃披萨的执念之下，诞生了这个菜谱～
用料：
25g藜麦
40g小麦胚芽
适量牛奶/清水
一个鸡蛋
随意各种蔬菜
50g低脂马苏里拉奶酪碎
各类调味品
做法：
藜麦煮熟，与小麦胚芽混合，加些盐，用清水/牛奶调至无干粉状态
铺在不沾煎饼锅/平底锅中，抹成饼状，煎至底面微微凝固
磕一个鸡蛋，抹匀（此时可自行加番茄酱之类的酱料）
待蛋液微微凝固时，加入你喜欢的蔬菜
一层一层铺
放入马苏里拉芝士。此时，平底锅可以加锅盖让芝士融化，我的是把它转移到盘子里，放微波炉让芝士融化的🤣🤣
取出，撒黑胡椒碎，海盐，切块
请享用吧～
红薯糖水 懒人版
我是个懒癌患者 本来这是红薯红枣糖水 不过我也懒得去买红枣 红薯有点多是因为我饿了放的多别介意
用料：
红薯
红糖
做法：
红薯洗净 削皮
切块
电饭锅里放适量水 加入红糖白糖
放入红薯 按下煮饭键就等着吃吧
有着面包口感的红糖馒头（一次发酵）
前一阵回妈妈家住了一段时间，没有烤箱又想玩面团，正好有自家养的鸡下的土鸡蛋，家里又有红糖，于是混在一起做了馒头，糖和水都是大约放的，没想到成品口感特别好，妈妈说像是吃面包，回来试了两次，把配比记录下来，现在天气热了，烤的固然好吃，但是蒸出来的不热气，更适合现在的季节

这次用厨师机揉面，解放了双手，一次发酵简单又快，一个多小时就能吃到美味的健康馒头，不加红糖也可以，直接做成白馒头也很美味，再懒点不想整形直接做刀切馒头吧，有厨友留言说和好的面太软，每个牌子的面粉吸水率不同，太软可以再加干面粉的！

想做白馒头的看这里http://www.xiachufang.com/recipe/103534529/

之前有小伙伴问没有厨师机没有面包机怎么办？你说怎么办，买呗，这还用问吗？不想买的就用手揉吧，当做是锻炼减肥了，手揉的请参考小白兔香肠馒头！http://www.xiachufang.com/recipe/102284204/
用料：
60克红糖
100克-105克热水
3克耐高糖酵母
300克普通面粉
一个（带壳60克）鸡蛋
做法：
准备食材，红糖用100克热水化开放温，然后加进酵母静置三分钟，鸡蛋去壳约50克，液体量合计150－155克（不包括红糖）
所有食材放入厨师机一档混合成团后开三挡揉面10分钟，厨师机不同揉面时间也不同，可以看情况延长时间，揉好的面团光滑细腻
把揉好的面团取出均分八份，每份64克左右，
揉面垫铺一层面粉，取一个小面团揉四十次左右，不嫌麻烦的可以多揉一会儿，成品更光滑松软有嚼劲，其余的盖保鲜膜或湿布，以防风干，每一次都要沾到干粉，揉好的表面细腻光滑，捏紧收口揉成椭圆形，均匀的滚上一层薄粉，这样发酵完蒸好就会很圆，依次全部做好
锅里放入适量的水，尽量多一点，把馒头胚依次摆入蒸屉，留好发酵的空隙，盖锅盖发酵至1.5-2倍大左右，不要发过了，里面气孔会很大，但不影响吃的，具体时间根据温度来定，现在的温度我发了半小时左右，冬季可以大火加热一分钟，然后关火发酵
发好的馒头不用取出，直接开大火蒸15分钟，上汽后转中火，关火闷三分钟取出，如果做成大馒头需要增加蒸的时间，这一步就能看出来发酵好变圆了
时间到，好吃的红糖馒头来啦，掰开咬一口，真的很美味哟！
做刀切馒头要切的长一点，因为切面是不长大的，看下面的成品对比一下就知道了
没加糖没加鸡蛋做的白馒头，夏季温度高，揉好的面直接搓成长条，做成刀切馒头，强迫症两头的必须揉圆！😅
又软又光滑，空口就能吃一个！😁
一定不要发过头了，看看组织细腻吧！
简单的糯米鸡(没有荷叶用包菜做)宝宝爱吃的清淡口味
家里木有荷叶，孩又很想吃糯米鸡，也可以整起来！口味清淡，适合小宝贝的糯米鸡！
用料：
适量糯米
几片包菜叶
1只大鸡腿
适量干香菇
适量各种调味料
做法：
先把鸡腿去骨，不会去的，可以买的时候让卖家去好
把鸡腿肉切小丁，加少许生抽，一点南德，拌匀，腌着
顺便把干香菇洗下，泡发
糯米用水浸泡一个小时，我没有泡特别久，觉得泡太久米不好吃
泡好的糯米沥干水，放蒸锅蒸熟
这个时间根据你用的糯米多少来定
我是半个小时左右

蒸好的糯米
怎么看蒸好没？
请尝一尝啊👀
锅内放少许油，把腌好的鸡腿肉倒入翻炒
加入泡好的香菇，切段的小葱
倒入一些泡香菇的水，不用特别多哈，稍微煮开就可以了
加入蒸好的糯米，拌匀
包菜叶整片剥下
在一片里放入搅拌好的菜饭
不用特别多哈
把包菜裹住
有东西系的可以系一下，我图省事，没弄
包好放入蒸锅
中火20分钟左右就ok了
简直版糯米鸡好啦
孩给面的吃完一盘
盐煎鸡中翅
香煎鸡翅中，好吃又简单好做
用料：
6-8个鸡翅中
适量盐
1勺生抽
做法：
鸡翅中洗干净，两面划刀
撒盐和一勺生抽抓匀腌制大概五分钟左右
下一点点油就好，鸡翅中煎的过程中会出油，用小火慢慢煎，先把一面煎黄，再翻面煎。酱油可以倒进去，看鸡翅没有血水，肉抽紧就可以出锅了。剩下的油可以炒青菜。
杏仁米浆
杏仁米浆，米浆的浓稠口感，以杏仁香气点缀，杏仁微苦，却有种让人难以抗拒的独特香味。

微信公共号 壹水方yishuifang
用料：
40g大米
100-150g杏仁
500ml水
做法：
大米，淘净，浸泡2个小时
杏仁，用清水洗净，用适量热水，泡几分钟（这样杏仁的外皮较容易剥掉 ），去皮
杏仁去皮后泡水2个小时
将大米、杏仁、水一起放到搅拌机里打匀。尽量打得细一些。
打好的杏仁米浆可以过滤一下（渣可以做面食的时候加进去）
杏仁米浆边搅拌边煮沸就可以了，喜欢甜可以放些冰糖或蜂蜜
红糖核桃蛋白片
春节给孩子做的零食。感恩吃素！
用料：
100克蛋白片
30克古法红糖
60克核桃
20克适量豆油
做法：
蛋白片100克
核桃仁60克
和味农耕的古法红糖30克
豆油适量
🔥火候：全程小火。
蛋白片小火炒至起泡，让油充分的融入蛋白片
加入红糖，小火🔥一会就融化了。持续翻炒以防糊锅。
这个状态就可以出锅了。记得放到自然凉口感很好，脆脆甜甜的。
成品！自然凉口感最佳！
苦瓜炒蛋
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
做法：
苦瓜去瓤，刮掉内侧的脉
切薄片，腌制20分钟
热水加盐和香油，焯水15分钟，马上放入冷水
煎蛋，苦瓜翻炒
调味出锅
懒人版肉皮冻
爱吃肉皮冻，满满的胶原蛋白啊！可是煮煮太麻烦，在微博上看到懒人版肉皮冻的法子，于是搬来记录一下啦～
用料：
300g猪皮
少许葱
少许姜
1/2TBS盐
1/2TSP味精
1/2TSP胡椒粉
随便其他
做法：
猪肉上的肉片每次割下来放存着，累积多一点。将速冻箱的肉皮拿出来化冻，加葱姜八角花椒煮一下，煮熟。
将煮熟的肉皮捞出来刮掉上面白色的脂肪，切成小条，称了一下大概300g
葱姜洗净切小放在料理机里加水打碎，或者将葱姜切碎直接放入豆浆机里，与切碎的肉皮一起放入豆浆机
将煮肉皮的卤汁去油放入豆浆机
卤水倒入后水位线大概在最低水位线的位置，如图没过肉皮
按米糊模式，开始
煮好后倒入保鲜盒冷藏
冷藏后第二天就变成qq的啦！切块沾料开吃！
葡式白葡萄酒蛤蜊
用料：
1斤蛤蜊
50克白葡萄酒
1把香菜
四分之一颗番茄
1瓣蒜
半颗洋葱
1小勺黄油
少许盐和胡椒
做法：
洋葱切丁，蒜切碎，蛤蜊先用盐水浸泡洗净，番茄切丁，香菜切碎。
起油锅，炒香洋葱和蒜。
蛤蜊沥干水后倒入洋葱和蒜中，略翻炒，倒入白葡萄酒，加盖焖，可以看见蛤蜊再高温中会慢慢开口。
待全部开口后加入番茄碎，一勺固体状的黄油，中火翻炒片刻。
最后加盐和胡椒调味，撒上一大把香菜。
注意蛤蜊本身为海鲜，有一定咸度，加盐的时候先少加点，尝尝味道，不要太咸。同样的方法可以做白葡萄酒青口贝灯其他贝壳类海鲜。
蛋黄溶豆
混迹下厨房多年，却从来没发过一个食谱。实在是本人懒啊，绝对的懒癌晚期患者，当然除了做好吃的。。。
这个食谱呢，是我多次实践后觉得最易成功的方子，其实呢蛋黄豆基本新手就可以一次成功，只要你能分清蛋黄蛋清。。。
因为要快手操作，所以所有工具提前准备好。
有什么问题可以加我微信私聊305821981
果蔬蛋清溶豆制作方法，见我下个食谱
用料：
3个蛋黄
适量柠檬汁
20克奶粉
5克（可不加）玉米淀粉
3克（可不加）幼砂糖
做法：
蛋黄放入干净的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁，糖和淀粉加进去（裱花袋提前套好）
打蛋器高速打发蛋黄致发白，画8字不易消失
把奶粉放入打发好的蛋黄中，快速切翻至无明显颗粒物（一定要快速不然容易消泡）此时就可以预热烤箱了，烤箱120度预热十分钟
把翻拌好的蛋黄液装入提前装备好的裱花袋，剪个小口就行，我是套的十二号裱花嘴
110度20分钟即可，十五分钟时就要注意观察了
南瓜奶黄包
用料：
180克南瓜泥
380克面粉
50克细砂糖
5克酵母
一小勺盐巴
做法：
把南瓜泥，水，酵母，糖，一起放入面包机揉面30分钟，揉到出膜就差不多
揉好的面团发酵，大概一个小时，发到2倍大就可以
发好的面团，要排气，这个步骤很重要，可以借助压面机，省力些
排气完之后，分成需要的小剂子，一个40克左右，然后滚圆，再醒发15-20分钟这样
醒发好就可以包了，可以包自己喜欢的造型
成品
奶黄馅的材料：
奶粉45克
黄油25克
糖35克
澄粉10克，没有可以用面粉代替，主要增加粘性
水90克

做法：黄油隔水融化后，加入其他材料，上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌下就行。蒸好放凉，放冰箱冷藏1个小时以上，然后分成小份即可
东北家庭版，超级简单下饭的大饭包
东北最简单最原始的大饭包，家庭简单吃法，现在有很多版本大饭包，里面加各种花生，土豆，肠一类的，个人爱好，我还是喜欢都是青菜的，
怎么吃都吃不够，有喜欢吃的宝宝们，做起来吧，超级简单，
用料：
适量小葱，香菜，小白菜，小水萝卜，
1勺鸡精
1勺大酱
2片大白菜叶
做法：
小园的菜准备一把，
自己爱吃的，自己能生吃的都可以，
我准备了，大葱，香菜，小白菜，蒿子秆，白菜叶，小萝卜
所有你爱吃的食材，洗干净控干水份，全部撕碎在碗里，放入大酱，鸡精，搅拌均匀，（喜欢鸡蛋酱的可以放鸡蛋酱，啥酱都行）我爱吃自家的大臭酱，就是田野泉大酱的味道😃
准备一张白菜叶铺好，放一层拌好的菜，一勺米饭，在铺一层菜，白菜叶两边包起，用手拖住，
饭包包好啦，开吃吧，特别好吃美味，
超级下饭简单的大饭包，东北农村家庭版😄
花脑脑红烧肉
门口新开了一家美丽的小花店，美丽的老板也喜欢茶和咖啡，喜欢美食，无辣不欢~于是很快打成一片…花店老板说她做的红烧肉很好吃，那还犹豫什么呢，买肉去！
尝过之后再也控制不住自己的嘴了，吃完再喝普洱喝黑咖吧~
为了延续这个美味，我要把方法记录下来，吃货本质尽显哈哈~
用料：
1500克五花肉
两大块姜
一大把香葱
半碗生抽
两勺老抽
两碗黄酒
两大个杏鲍菇
三四个鸡蛋
做法：
五花肉切块焯水
小葱打结，姜用菜单压扁铺在砂锅底部
炒过水的肉铺在姜葱上面
开大火，倒黄酒，不用没过肉，待汤汁沸腾倒入生抽和老抽，转小火慢炖。
炖肉的时候可以煮几个鸡蛋，剥了皮放锅里一起炖，还可以把杏鲍菇切成滚刀块放进锅里一起炖…
花店老板说这个小葱超好吃的，果真！
台州特产翻炒圆
以前每次过了早饭或者午饭就时常会听到沿街叫卖翻炒圆的声音，不是很饿的肚子突然咕噜噜了了，脚步也已不知不觉往吆喝的地方走去...现在好久没吃到了，很是想念那个味道！今天终于动手试着做了一下
用料：
若干糯米粉
看情况添加温水
若干黄豆粉
若干红糖
若干熟芝麻
做法：
先把糯米粉和成面团，温水少量多次添加，由于做的时候没想过写，所以都没秤量！糯米圆容易饱，不建议一次做太多，一次做个200克左右吧！成团之后搓成条，再分成小个，搓圆，技术不过关，请掠过，哈哈..
上火蒸
糯米圆变大就是熟了，也可以拿筷子搓开看看有没有熟
熟了的糯米圆用沾水的筷子剔下来，想要粉裹的多可以在温水里先滚一圈再裹粉，（我直接用煮糯米圆的水，有人会说那个水不好，但是又不是吃很多，有什么关系呢）调粉可以在蒸糯米圆的时候调哦
开吃
汉堡包
儿子喜欢吃汉堡，时不时的就念叨要去肯德基。深知外面卖的汉堡实在不够健康，于是萌生了自己给孩子做汉堡的念头。这篇食谱主要讲的汉堡坯的做法，至于里面夹什么，全由大家自己发挥啦。
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
35g鸡蛋
120g水
20g白砂糖
1g盐
3g酵母粉
20g黄油
做法：
称量好每个原材料，按照先液体，后粉剂的顺序把除黄油以外的原料放进面包机桶里。记得盐和糖分开角落放，酵母粉不要和糖盐接触，挖个小坑埋住～
打开面包机揉面功能，我一般揉个十来分钟放黄油，提前切小粒室温软化哦
再揉个半小时四十分钟的，扩展阶段也就够了
开启发酵程序，发到两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，一发完毕
取出面团，案板上排气，均分成六份，松弛15分钟，滚圆，刷鸡蛋液，沾芝麻，放在烤盘上，排列整齐。
把烤盘放进烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。约40分钟后面团长大到约二倍大，二发完毕。
将烤盘取出烤箱，预热烤箱至180度，烤盘入烤箱，中下层，180度18分钟。
叮～～香味四溢的面包出炉啦 这个是上次没沾芝麻的 这次没顾上拍 嘿嘿
拿刀拦腰来一刀，夹什么您做主。我家小哥夹的是煎鸡蛋、烤肉排、生菜、西红柿片、芝士片，还有沙拉酱，是不是很诱人呢
山楂卤蛋红烧肉
11月的东北，一下子掉进冬天里。虽然我是个昼伏夜出的资深码字宅女，依然不能捍动我天冷贴秋膘儿的权力。做红烧肉虽然家常，但是个技术活，我也是在厨房埋头苦练多遍才好意思帖出来与大家分享，虽然每次都有不完美的地方，但这正是爱上做红烧肉的兴趣所在。最近爱做的方式是全部用黄酒炖肉，一滴水都不放，再加上一把好品质的山楂干，去腻又增一层果香，搭配卤鹌鹑蛋，增肥妙品。

延伸文章【红烧肉没有绯闻】

不知道像我这样的女人是不是有点变态，总是对男人的EX怀有强大的好奇心，总会在每个浪漫致死的温情时刻提出诸多让人尴尬的话题来。比如我会在周末的二人世界餐桌上居心叵测地试图把他灌醉，千方百计地试探询问在我们两地生活闹分手的那段时间里他有没有泡个妞？和那妞发生了什么故事？你说吧我发誓不会生气的，这样既三俗又三八的绯闻来。
彼时我男人正酣畅淋漓地把半碗浇了红烧肉汤汁的米饭扒进嘴里，口中发出嗯嗯啊啊的敷衍，最后被逼急了：“是啊！我泡了啊！一泡一大把，个个丰满漂亮，我风流成性、夜夜新郎，行了吗？”
一听到这段话我登时鸡血注满全身，仰头灌下一杯酒，快速起身盛满一碗米饭，双目噙着泪，配着米饭愤恨地干掉数块红烧肉，常年为厮故作大鸟依人憔悴状，常年抗争脂肪淀粉，你居然如此负我！一碗米饭下肚，肠胃舒坦熨帖，马上放下筷子面露微笑说：“别着急，我知道你是骗我的！”小孙顿时缓一口气说：“你大学不上我们表演系真是屈才了！还有想吃肉就吃罢，这个理由也太牵强了！”
其实我想说：我不做娱记那才是屈才呢，我肯定是最敬业的狗仔队啊！我会喋喋不休地问：你的前任是干嘛的？长相气质如何？有照片吗？交往多久上床的？她最爱吃你做的什么菜？她喜欢什么姿势……
事实上这纯粹是我的主观臆测而已，我和小孙的婚前绯闻几乎是一纸空白（至少我认为是这样），实在没什么猛料可以发掘，就像我家每两周就固定做一次红烧肉一样呆板无趣。一方面我为幻想中绯闻男主角的魅力所倾倒，另一方面又在心里大骂假想敌与劈腿贱男。可是好奇心能害死一头大象，我对爱人的好奇心以及揣测甚至超过了爱情本身……
就像我们对红烧肉的矛盾态度，一方面我爱煞它的浓油厚味以及料理过程中惊心动魄充满肉欲又原始本真的厨房声色。另一方面我又嫌弃它守旧老土、满身猪油气，吃掉几块就有几百卡路里这样的屌丝气质。所以我家的红烧肉多少带点绯闻色彩甚至是戏剧性的。
无法舍弃的红烧肉式生活，实在腻歪缺乏刺激，就像你到菜场千挑万选拎回一条层次完美、肥瘦适度的下五花肉，在路上为它幻想了种种香艳画面，它很可能与常年暧昧的芋头有染，同时劈腿与腐竹玩地下情，或者与梅干菜搞姐弟恋等等等等。可是回到家依然坚定地认为鹌鹑蛋才是真爱。于是所有的狗血戏码都被删掉，依旧从梦幻偶像剧变回温情家庭伦理剧，看着浓油赤酱的酥烂肉皮与脂肪在一碗白米上晕染开来，带着热气送入口中，猪肉的浓香爆满口腔，再夹一颗卤到琥珀色的鹌鹑蛋，唔唔唔唔！实在不能出声！
亲，轻盈优雅花前月下的法餐真的不适合你，你能HOLD住的生活不过是与男人酣畅地吃完一碗红烧肉，然后捏着肚皮上的肥肉在晚十点的电视节目中昏沉睡去。红烧肉没有绯闻，一口口吃下去的才是最真实的人生。
用料：
800g五花肉
150g鹌鹑蛋
30g山楂干
120g冰糖
1瓶黄酒
3勺生抽
2勺料酒
适量盐
2勺植物油
做法：
五花肉洗净切3CM大小的块，半锅水加入料酒沸腾后下五花肉汆烫3-5分钟，撇去浮沫，捞出备用。鹌鹑蛋冷水下锅，大火烧开沸腾后转小火煮8分钟捞出冲冷水，剥壳备用。
炒锅内放少许油，7成热时加入一半的冰糖，用铲子轻轻翻炒几下静止，等待冰糖融化成棕色的糖浆并开始冒小泡时下红烧肉快速翻炒，把糖浆均匀包裹到肉上，这个步骤就是炒糖色。
把炒好糖色的肉转移到电炖锅内胆，加入生抽、山楂干。再倒入黄酒，量以没过肉表面为准，如果用正常的炒锅则不用转移，一次性倒入肉量两倍以上的黄酒，大火烧开后转小火炖煮1个半小时，如果用炒锅最好2个小时以上。
炖肉的中途可以加剥好壳的卤蛋。
肉炖好以后用筷子轻松插进去表示肉已经酥烂，再把肉连同一半的汤汁转回炒锅中，加入剩下的一半冰糖，大火收汁，直到汤汁粘稠肉皮开始发出啪啪的声响即可出锅。
粽香黑糯团子
用料：
糯米粉
豆沙馅
粽子叶
泡黑糯米的水
做法：
将浸泡黑糯米的水过滤出来，倒入糯米粉中，揉成糯米面团，生面团的颜色是淡淡的粉紫色
取小块面团，放上豆沙馅，再包严，放在手中轻揉整形成光滑的球状
包好的团子放在粽叶上，入蒸锅蒸，锅内水开后再蒸约10分钟即可，蒸熟的团子颜色呈深紫色
Q弹麻薯包
找个空闲的午后，给老妈做份她最爱的麻薯包😁做的时候忘记拍照了，就画了一些小步骤😜
用料：
100g麻薯预拌粉
10g鸡蛋液
70g牛奶
15g食用油
做法：
把所有材料都混合在一起搅拌
搅拌成团无颗粒
将面团平均分成15g左右的小面团，此配比可以分成12个左右，根据自己喜好可以撒上一些芝麻、巧克力豆等
烤箱预热后，180°上下火烤20～25分钟
完成，外脆里Q的麻薯包就这么完成咯！
酸甜泡菜
简单快手，酸甜可口，不需要腌制时间长，减少亚硝酸，老少皆宜。
用料：
1个圆包菜
少量胡萝卜
适量盐
70克白糖
90克白米醋
1只橙子
做法：
圆包菜撕块（叶子中间的粗茎不要），洗净，挤干水分，加入适量盐腌制两小时
挤干包菜水分（可以用纱布包起来挤干水分），把多余的水倒掉（包菜不要再洗了），橙子用盐摩擦表皮，清洗干净，胡萝卜也清洗干净，不用削皮，都切薄片。橙子，胡萝卜，加入包菜中，加入醋，糖，反复搅拌均匀，一定要反复搅拌，可以带上手套，反复拌。
保鲜盒热水消毒，擦干水分，把泡菜装去保鲜盒中，压一下，盖好盖子，放两天两夜就能吃了。
六种口味雪花酥(草莓、抹茶、可可、香蕉、紫薯、黑芝麻)
每种能做3*3厘米的45块左右
建议搭配：
草莓：草莓粉，草莓干，蔓越莓干
抹茶：抹茶粉，葡萄干，南瓜子
香蕉：香蕉粉，花生碎，芒果干
可可：可可粉，碧根果，葡萄干
紫薯：紫薯粉，葡萄干，坚果碎
黑芝麻：黑芝麻核桃粉，葡萄干，核桃，黑芝麻
用料：
#基础食材
150克棉花糖
150克饼干
55克全脂奶粉
45克黄油
1克盐
150克坚果(花生、核桃、夏威夷果、碧根果、南瓜子、杏仁等)
15克果干：蔓越莓、葡萄干、芒果干
#草莓口味
10克草莓粉
蔓越莓干
草莓碎
裹面用的面粉和草莓粉
#抹茶口味
10克抹茶粉
葡萄干
裹面用的面粉和抹茶粉
#香蕉口味
10克香蕉粉
芒果干
裹面用的面粉和香蕉粉
#可可口味
10克可可粉
裹面用的面粉和可可粉
葡萄干
做法：
材料都先准备好
不粘锅里放黄油和盐，中小火加热至融化，期间用刮刀不断搅拌黄油帮助融化
加入棉花糖，用压拌、翻拌、画圈的手法搅拌至融化，没有棉花糖颗粒且有粘性即可
加入奶粉和草莓粉，翻拌均匀
加入坚果和蔓越莓干，稍微混合即可
棉花糖包裹住坚果后，整个取出放在烤盘里，加入饼干，用折叠、拉扯的方法包裹均匀
用刮板整形成长方形。内部一定要紧密些，否则切出来会有空洞
这是香蕉口味的。把刮刀放在表面，用双手按压，这样会更平整
等待晾凉期间将抹面用的奶粉和草莓粉过筛
完全冷却后切成小块，在草莓奶粉里滚一下即可
非常好吃
霸王花筒骨润肺汤
秋日肺热咽干常见，总是梨水也觉得无趣，炖个汤也是一样的。
用料：
5片姜片
5个红枣
500g筒骨
3片霸王花
3g玉竹
5g白扁豆
2个蜜枣
2个无花果干
做法：
材料备齐，生姜切片，筒骨焯水，血水倒掉，其余材料浸泡30分钟
材料洗净，全部倒入电饭煲里，选中【煲汤】模式。待煲汤结束，加入盐焖5分钟
齐活，完美。润肺，呵护上呼吸道
泡咸鸭蛋
母亲在的时候，家里的咸鸭蛋没有断过，偶尔有臭咸鸭蛋，那是我的最爱，不过臭咸鸭蛋可遇不可求，前不久在外面买了十个咸鸭蛋，忘记吃了，再想起来，煮出来一锅臭蛋，鸭蛋在锅里砰砰的爆，剩两个没爆的，打开，那种臭不对头。
既然做不出想象中的臭鸭蛋，先规规矩矩泡一坛子咸鸭蛋吧！
关于腌制咸鸭蛋，怎样才会出油，有说裹了酒和盐巴在太阳🌞下面晒，试过，没效果。
还试过裹酒，再裹盐，再包上餐巾纸，再包保鲜膜，哈哈哈，很认真的做了，口感一般，没有捷径可走。
这次买了一个课件，就想弄明白，咸鸭蛋出油的原因，后来老师说：要咸鸭蛋出油，就得要很咸，泡时间长一点，平常25-30天出蛋，想要出油，就要多泡一段时间，40天以上，但那样蛋白就没法用啦！
用料：
1950克鸭蛋13个
300克玫瑰盐
1200克自来水
22克58°白酒
做法：
买了十三个鸭蛋回来，1.9斤，把鸭蛋洗干净，吹干水分。
要想蛋黄大，鸭蛋要选圆圆胖胖的，大的鸭蛋，尽量不要选长的鸭蛋。
盐巴没有讲究啦，正好家里有玫瑰盐，就拿来泡。
盐巴和水的比例1：3或1：4，即300克盐巴，1200克水。这个量，可以泡12个左右的鸭蛋。
58°高度白酒22克。
白酒最好选高度白酒，45°以上的。

把锅洗干净，倒入1200克水，水烧开之后，倒入盐巴300克，熬成饱和溶液。
玫瑰盐其实就是里面有很多矿物质，还有泥巴，所以熬出来的水是红色的。
用一般的盐巴，或海盐都可以。
把盐水晾凉。
提前准备一个坛子，洗干净，控干水分。
坛子要选大口的，便于手能伸进去捞鸭蛋。
把鸭蛋挨个在白酒里面裹转。
放进坛子中。
我把剩下的白酒倒进去了。
把冷却的饱和盐水倒进坛子里。
有的鸭蛋浮起来了，于是把一袋麦饭石装在袋子里，把鸭蛋压住。
压的紧紧的，不晓得这样咋样？
试一下吧！
盖上盖子，贴上标签，写上日期，25-30天就可以啦！
坛沿掺水密封，预防杂菌进去。

28天开坛，蛋黄有点出油，煮好吃着蛋黄有点噎人，蛋白咸淡正好，再泡一段时间，出油会更多，蛋白就会很咸了。
没有放香料的咸鸭蛋味道很纯正，这种做法，比裹盐巴包保鲜膜用太阳晒的口感好。
11月5号，39天的咸鸭蛋。
有一点出油，蛋白已经很咸了。
味道很正，下粥不错。
【生酮低碳】椰子酱辣木叶蛋糕
这个是田帮主的食谱，在田帮主的《田安石的低醣厨房》这本书里。我的生酮小姐妹@吃掉那个节操君 亲测好吃，TB上的辣木叶蛋糕都是用这个食谱做哒。这里把方子写出来给大家，喜欢的小酮人可以尝试，做的好吃就不用买啦。（没有破坏淘宝小姐姐们生意的意思，只是想分享给爱做爱吃的小酮人们，这本书也是我自己买的。）

无面粉却酷似真的蛋糕，咀嚼后散发出难以言语的清新口感，是辣木叶令人惊喜的体验。
用料：
115g椰子酱
#干粉
30g无麸质燕麦麸皮
8g洋车前子粉
1.5tbsp辣木叶粉
1tsp泡打粉
1tbsp赤藻糖醇
1/4tsp海盐（可不加）
#湿料
83g饮用水
3个全蛋
15滴甜菊糖
1/2tsp罗汉果萃取液
1/2tbsp苹果醋
做法：
这一份134g，共815卡。脂肪70g，蛋白质24g，碳水29g，纤维11g
准备工作：烤箱预热上下火175度
椰子酱打开盖，隔水加热一整罐椰子酱。将上层的油和下层的酱搅拌混合均匀直到顺滑无颗粒。然后去一个盆放入食谱需要的量。tips：每次用的时候都要这样做。
另一个盆放入所有的干粉，混合均匀。
把所有湿料放入盛放椰子酱的盆中，搅拌均匀。然后放入干粉，继续搅拌均匀。放置。
拿出模具裁一下烘焙纸放入。或者抹油。把面糊倒入模具中继续静置15分钟。
上下火175度20分钟，然后关掉下火继续烤10分钟，拿出来旋转继续10分钟，完成。拿出来放凉切片开吃。tips：如果感觉开始上色过重就加盖锡纸。
放凉后用锡纸包好或者保鲜袋、保鲜膜装好。常温放置6小时之后口感更好。
冷藏可以放4天。
来一碗阳春面
春天要来了，来一碗阳春面吗？
用料：
适量小白菜
15克猪油
适量挂面
1根小葱
按个人喜好添加香肠
按个人喜好添加鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量味精
做法：
原料洗净，备好。
猪油备好。我是自己用肥肉炼的猪油，将肥肉切小块放在热油里炸香，然后浇到花椒和干辣椒上，味道非常诱人。
划重点：这是这碗阳春面的关键配方。
在空碗内加猪油，酱油，少许盐和味精。
烧一锅开水煮面，加小白菜。煮好后倒入碗内把调料冲开。
盛碗之后撒上一些小葱，基础版阳春面就这样完成。
可以再煎个鸡蛋，或是加点肉。
营养均衡的豪华版阳春面完成。
菠萝咕噜肉
吃菠萝的季节～做个菠萝咕噜肉吧～
用料：
1个菠萝
3勺淀粉
2勺盐
1勺料酒
适量胡椒
3勺番茄酱
半碗清水
1个鸡蛋
适量里脊肉
做法：
菠萝泡盐水中
肉切块放1勺盐
1勺料酒
适量胡椒粉
1勺生抽
打入1个鸡蛋
2勺淀粉
搅拌均匀腌10分钟
1勺生抽
半勺盐
3勺番茄酱
1勺淀粉
加半碗水
搅拌均匀备用
肉热炸腌好的肉
炸至金黄捞出备用
油热炒青辣椒
倒入酱汁炒至浓稠
倒入菠萝和肉
翻炒均匀即可出锅
简单自做的奶香马拉糕
因为喜欢吃，所以就想做好
用料：
130克低筋面粉
170克牛奶
120克红糖
50克奶粉
3个鸡蛋
9克泡打粉
4克酵母
20克化好的黄油
做法：
面粉，奶粉称好放一块，牛奶加红糖加热化好，待放凉点加入酵母溶解，加入鸡蛋搅匀，过筛加入面粉（必须过筛，防止面粉结团）
放入锅里，隔温水静置发酵30分钟，锅里的水温不易过高，容易烫死酵母（这个忘记拍图了）
把泡打粉，化好的黄油加入已经发酵好的面糊里搅拌均匀，（再次搅拌可以起到消泡的作用，蒸出来的糕点孔小细腻）倒入模具里（我用的8寸蛋糕模具，不要抹油，抹油不好爬高高）可以加点自己喜欢的材料，比如红枣，葡萄干之类的
蒸锅里水开后放入装有面糊的模具，大火蒸20分钟，蒸好过几分钟再拿出来，防止坍塌（我怕蒸汽跑了，特意用毛巾把出气的地方堵起来）
很松软，奶香味很足，不要太好吃啊…
韭菜炒香干
用料：
100克韭菜
3块豆干
做法：
一、材料准备
1)	韭菜，100g；
2)	香干，3片；
3)	葱姜蒜，适量；
4)	蒸鱼豉油，1小勺；
5)	盐，少量。
二、烹饪过程
1)	姜切片、小葱切碎，蒜切瓣，韭菜切手指长，香干切丝；
2)	热锅倒油，葱姜蒜炒香；
3)	倒入香干翻炒2分钟；
4)	倒入韭菜翻炒，最后加入少许盐和豉油，香干本身有咸味，调料不要太多，调味后出锅。
低卡鸡丝凉面
减脂天天吃鸡胸肉吃腻了 想着法子做点有味道的 一份235卡 吃到好饱
喜欢吃辣就加了朝天椒
用料：
75g鸡胸肉
半勺生抽
2根胡萝卜
1勺醋
30g面条
15g西兰花
2个朝天椒
做法：
煮面，顺便煮西兰花，西兰花烫一下就捞出来。面煮的快差不多加碗冷水。煮开以后拿冷水冲两遍，面会很有劲道。
把醋、生抽、朝天椒调好放碗里，把煎好的鸡胸肉撕成条和面一起拌匀。就好了。
蜜汁烤排骨《烤箱版》
用料：
五根排骨排骨
一勺克盐
两勺勺酱油
少量料酒
两勺蚝油
两勺烧烤酱
两勺老抽
适量蜂蜜
半个洋葱
1个蒜
三条葱
切片柠檬
做法：
1.排骨焯水，煮出血沫捞出备用
2.排骨、蒜、洋葱、烧烤酱、葱、生抽、耗油、老抽、五香粉、按以上量一起放入盆中
腌制完成后，锡纸柠檬片垫底，（柠檬可放可不方，）排骨放入烤盘，进烤箱，上下火210，15分钟
十五分钟后拿出刷蜂蜜
再烤二十分钟出烤箱，撒入孜然粉，喜欢吃辣椒的可加辣椒粉。

完成啦～

好好次～
树莓果汁
夏天来了，来一杯清爽酸甜的树莓汁简直是太棒了，开胃解渴，好吧这是我第一次建菜谱如有不周请大家见谅-_-#
用料：
40g树莓
200ml纯净水
3大勺或根据自己口味添加，建议还是多一点要不酸啊蜂蜜
做法：
将三种混合物加入料理机或者破壁机充分打匀，OK可以喝了，喜欢冰的可以提前把矿泉水放入冷藏室，薄荷叶装饰，健康又养眼
月婆鸡汤河粉／濑粉
百吃不厌的月婆鸡汤河粉／濑粉
用料：
一大碗姜（切片）
半只鸡(切块)
适量盐，糖，鸡粉，油(淹鸡肉用）
一杯酒
适量水
3斤河粉／濑粉
小许葱花
做法：
鸡肉切块，放适量盐，鸡粉，沙塘，油腌制好。
烧热锅放姜片抄干，然后放油翻抄一会，再放淹制好的鸡肉翻炒，抄2分钟左右倒入一杯酒，再炒一分钟左右，放水，盖上盖子，水滚后大火转中火，滚15分钟左右。
煮鸡汤期间烧一锅开水，水滚后熄火，把河粉／濑粉放进去烫一下取出，不要烫太久，不然粉会烂和易断。之后用碗装好，晒上葱花备用。
鸡汤煮好之后放盐和鸡粉调味，之后浇到烫好的河粉/濑粉里。
完成。
美味疙瘩汤
用料：
个西红柿
100克面粉
1个鸡蛋
少许盐
一颗青菜
一小勺香油
做法：
准备西红柿一个，切成小丁，锅中放油，放入西红柿翻炒，炒出汁加水
准备好青菜，鸡蛋，面，如图
水开用筷子播面，飘起放入青菜，放入鸡蛋，放少许盐根据自己口味
完成，放一小汤匙香油，开饭！
玫瑰花小馒头
纯蔬菜汁做的小馒头，小朋友们补充VC还爱吃哦~
用料：
300g菠菜
300g甜菜
适量面粉
少许安琪酵母粉
少许白糖
少许牛奶
1台果语原汁机
做法：
菠菜洗净，甜菜根切条，用果语原汁机榨汁，取蔬菜汁
榨出的汁，加入适量面粉和面
和面的时候，用白糖水加入少许酵母粉和面哈，之后放置5个小时左右（要看温度，一般是20度左右）发面
按照右图步骤，揉好面片
按右图步骤，折叠面片，中间切开
美丽的小玫瑰，含苞待放
等水烧开，大火蒸10分钟就好
出锅啦~
一碗诚意满满的拆骨肉盖浇面
用料：
煮大骨
500克大骨头
1根葱
2片姜
1包香料包
浇头
1个青椒
1块豆干
1把豆芽
1碗拆骨肉
1根葱
1片姜
3瓣蒜
3克红薯淀粉
少许清水
1勺蚝油
1勺生抽
2克糖
3克盐
1克黑胡椒
煮面
4份面条
1把菠菜
4个荷包蛋
做法：
大骨洗净后加入葱结、姜片、香料包，大火烧开后转中火煮约1.5个小时
带手套取下大骨上的肉
豆干切条、青椒切丝、豆芽洗净备用
热锅热油，下葱姜蒜爆香
下豆芽翻炒，加少许清水，盖上盖子焖3分钟，确保豆芽炒熟
倒入青椒、豆干、拆骨肉
加入调味料翻炒均匀
加入红薯淀粉勾芡
翻炒均匀即可
另起一锅，煮面
放少许青菜
煮面的同时，煎几个鸡蛋
捞出煮熟的面条、菠菜
浇上一勺什锦炒拆骨肉
放上煎蛋
盛入面汤
当当！一碗有料美味的拆骨肉面就完成啦！大口吃起来哦(✪▽✪)
阿黎的炸牛奶
这是个没有技术含量却又非常好吃的甜品，火候小点几乎不会失败。
用料：
250克纯牛奶
30克玉米淀粉
20克砂糖
20克炼乳
50克鸡蛋（裹浆用1）
5勺玉米淀粉（裹浆用2）
100克面包糠（裹浆用3）
做法：
牛奶倒入锅中，加入玉米淀粉、糖之后，开小火，真的是小火，慢慢搅开粉和糖。
此步骤是我后面做的时候拍摄的
小火是为了不易糊底。
搅匀玉米淀粉、糖之后再加一点火，不停的搅拌，直到浓稠

开始有点顺滑的稠度
像这种稠度就行了，可以跟步骤三对比一下
倒入平整的容器后放凉，然后包上保鲜膜后放不是急冻那一层静置3小时。（我这一步拍漏了，应该可以脑补吧，聪明的仙女们）
3小时后拿出来切成条
裹上淀粉
裹一层全蛋液
再裹一层面包糠
面包糠多点牛奶不会炸浆
油热后放下牛奶条，至于多少度没测，看到起泡就下锅了。
炸10分钟就起锅，具体看使用时火的大小。看到黄了就起，因为里面的牛奶本来就是熟的
趁热吃会更好吃哦
芋泥蛋糕
唯美的东西，通常女孩子都不会拒绝
留下美好回忆也是所有女孩说喜欢的[爱心]
这款蛋糕选择了仙系梦幻的紫色
浪漫唯美[爱心]
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
350克淡奶油
18克糖
400克芋头
适量糖
20克淡奶油
做法：
准备一个自己喜欢的戚风蛋糕胚
芋头蒸熟，加20g淡奶油和适量的糖打成泥，用不粘锅炒干水份，炒至不粘刮刀（甜度根据自己口味加糖）
蛋糕胚分成3-4片，淡奶油加糖打发
每层抹上淡奶油夹上芋泥，再盖蛋糕胚
重复2-3次、夹好所有蛋糕胚
抹面装饰
发挥自己的想象力
上面的紫色是紫薯粉哦
快手橄榄菜四季豆
用料：
1.5勺（大号长柄金属勺子）橄榄菜
一把四季豆
三瓣蒜
若干盐
做法：
四季豆洗净，切成3cm的段，下滚水汆（四季豆不熟会中毒的），滚水中放一点盐，可以保证四季豆的碧绿青翠，断生后倒出在冷水中过一下备用。
起油锅，把蒜末小火爆香，把上一步骤的四季豆倒入油锅大火翻炒。翻炒约三分钟后放入橄榄菜，继续翻炒，待橄榄菜均匀裹满四季豆，即可出锅。
山西焖面
我的山西同事教我的，我也成功的推荐给我周围的同事，作为对下厨房的感谢，第一次编写菜谱，和大家分享～
用料：
1.5斤水面
1斤猪肉糜
2-3个西红柿
1斤四季豆
酱油
糖
料酒
姜丝
做法：
准备工作：水面若干1.5斤左右，先用少量油拌均匀待用（此处最好把面条掐断，大概10～15cm左右，否则后面起锅不好拌匀）；四季豆1斤洗净切成1-2cm长短待用；西红柿2-3个切成块待用；肉糜500g待用
肉糜若干先下锅炒下，放姜丝和酒可以去腥。炒到全部变色就下四季豆和西红柿，稍微炒下。
根据各自口味放酱油盐糖，加水没过食材，图中水量请参考，大火烧开（此处不要担心水太多，如果不没过食材，后面四季豆不容易烂，面条也会比较干，喜欢四季豆硬的也喜欢面条干些的可以无视）
加了豆芽的食材图，加水量也请参考
在食材上面均匀的铺上面条（此处面条离锅的边缘稍微留出点空隙，不然靠近锅的边缘的面条容易烧糊）
加盖大火收干汁水（此时不要到处乱跑，在灶台边耐心的等待，免得汁水收干也没有发现，烧糊了）
起锅拌匀就可以拍照了
家常版宫保鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
一把腰果（或花生）
半勺醋
蒜末
2勺料酒
姜末
半克糖
1勺生抽
盐
1勺淀粉
半勺耗油
1勺豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切丁，加盐、料酒、淀粉、（十三香）抓匀，静置腌十五分钟备用。
胡萝卜黄瓜切丁，葱姜蒜切好备用。生抽、料酒、糖、醋、耗油调汁备用。
加油，把腰果煸至金黄盛出备用。入鸡丁炒至八分熟，加料头爆香（可加干红椒，今天做给宝宝吃就没加，而且量比较大），入胡萝卜、黄瓜翻炒。加料汁，适当加盐。
加腰果，快翻出锅。
陕西油泼辣子
陕西人的辣子不讲究辣，讲究一个字“香”！平常我们在家吃面调凉菜甚至夹馍都离不开这勺油泼辣子！😂
泼出来的辣子隔几里都能闻见香气，对陕西人来说这就是家乡的味道，如果说每座城市都有香气代表的话，这勺辣子香就是陕西的香气了
用料：
适量（自己看）辣椒面（选用粗一点的辣子面不要太细的！）
尽量多点油
适量（少点）盐
1个八角
1块桂皮
1片香叶
适量花椒
适量白芝麻
适量（几滴就好）醋（白醋米醋陈醋香醋都行）
做法：
辣子面一定选用这种粗一点的，不要那种特别细的，这种才能做油泼，那种泼不了没有香味的！将所有材料⚠️（除了花椒和醋！花椒是直接倒入热油中增香的！所以花椒不要放入碗中！醋是最后泼完辣子才放的！）弄到一只干净无水的碗中⚠️盐的量需要根据你辣子的量自己掌握，一点点就够了！不要太多，你肯定也不想油泼辣子尝起来太咸，油泼辣子主要是作为辅料增香的，你拌凉菜什么的还要加盐的，油泼太咸了吃起来就没有香味只有咸味不好吃的！大料什么的也不需要放太多太复杂，不然大料的香气会直接盖过辣子的香气的！家里有草果肉蔻什么的想放也可以放一颗，但我基本不放这些，只放我材料上的东西就已经很香很好吃了！
油尽量烧多一些，因为陕西人其实只要是吃这个油，油泼进去的油特别香，也不需要太多！没过辣子表面在稍多一点就行，泼的时候注意看着，如果油多了剩下的可以炒菜的呀！花椒在油稍稍有温度的时候就加进去，然后⚠️花椒一定不要在油非常热的时候加入，一下就变黑，油会发苦的！在花椒煸出香气时就将花椒从锅中捞出不要，不要将花椒煸黑了！有香气了就捞出！）
热油烧好后千万记得不要立即就泼进辣子里！因为油温太高，泼进去后辣子会变黑发苦！整个辣子油都是黑黑的！味道还发苦不好吃的！油泼辣子讲究的是香、红、亮！⚠️等油温降热至八成，或看锅中冒的热气烟雾不再那么大的时候再泼！
油分两次泼入辣子中！第一次泼入后将所有调料和油搅拌均匀，保证碗中没有没有干辣子，然后再泼第二次，只要没过辣子表面再稍多一点就可以了！
泼完加入几滴醋，增加辣子的香气，搅拌一下放到一边晾凉后倒入密封干净的容器中，随便找个罐头什么的都能放！最好不要心急立即就吃，过夜后所有大料经过油温浸泡后香气才能逼出来，这才是最好吃的时候！
炒方便面
用料：
份方便面
个洋葱
勺番茄酱
培根
克盐
酱油
糖
耗油
做法：
煮面，捞出
洋葱切小块，炒至变软，放培根继续炒
加入番茄，炒出汤汁
一勺酱油，一勺糖，半勺盐，一勺耗油，一勺番茄酱，放入面搅拌
酸酸的，有点甜
山楂富含果胶，不用添加鱼胶，也可以做成山楂糕。
用料：
500克山楂
适量糖
做法：
新鲜山楂洗净
去掉山楂籽
加适量白糖小火熬煮
收干水份后装入容器内
脱模切成薄片或条状
辣炒花蛤
夏天最开心就是一盘子壳壳，一杯冰镇酸梅汤，慢慢吃一个晚上，开心的不行。(￣▽￣)
  海货买回来要提前泡着吐沙，一般加没过海货的水，加一勺盐，泡2-3小时后加一杯黄酒或者料酒进去，再泡半个小时就OK啦。泡完使劲刷洗外壳，刷洗干净后冲几遍就行了。
用料：
2斤花蛤
1汤匙料酒
1段葱
4-5片姜
4-5瓣蒜
2个泰椒
25克油
1/2汤匙郫县豆瓣酱
6克盐
1汤匙糖
1汤匙蚝油
1汤匙香醋
1/2汤匙酱油
4-5根香菜
做法：
  花蛤买回来放盐水中浸泡2h，吐沙子。可以适量加一些料酒或者黄酒（1小杯左右）。
  葱切葱花；姜切片；蒜切末；泰椒切粒。
  花蛤用开水烫一下，1min左右，80%微微开口就OK了。然后捞出来过凉水，用流水冲洗3min。
   起热锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧至五成热。加入郫县豆瓣酱炒香。
  倒入葱姜蒜和泰椒，煸香。
  倒入花蛤，开最大火，快速翻炒。加入6g盐、1汤匙糖、1汤匙蚝油、1/2汤匙酱油、1汤匙香醋。
  临出锅前加入香菜段，快速翻炒。
  收工，出锅装盘～
纯手工版绿豆糕
绿豆糕是端午节的必备食品，它属于熟食生做的糕点。虽然离过节还有一个多月，现在就来预演一下吧
用料：
300g绿豆
85g黄油
100g白砂糖
80g麦芽糖
做法：
绿豆洗净，热水泡开
去皮后的样子
剥好的豆子原汁机打成泥后，将黄油化成水状与糖、麦芽糖一起倒入豆泥中混合均匀，盖上盖子放入高压锅中蒸熟，大约大火半小时。
蒸熟后为了能让豆沙颜色更均匀再入锅炒一下，炒好后料理机再打碎一次并过筛，虽然筛的过程很痛苦，但是过筛后口感会更细腻更好吃，所以还是耐着性子过一趟吧。
全部豆沙泥筛好后取20g包5g红豆沙（红豆沙也是自己炒的，因为很随意的放的料，所以就不分开写步骤了）压模即成.一边压就可一边吃了，放入冰箱第二天吃味道也不错的。
两分钟椰丝牛奶糕
原料及其简单，用时非常短，手残党也能非常轻松完成，零失败~最关键是需要用一口不粘锅‼️‼️这个配方的量做出来就是图里那么点，如果需要多做，那么就可以两倍，三倍，四倍……相应的原料也翻倍就可以了！！！
用料：
200克牛奶
25克玉米淀粉
15克砂糖
适量椰蓉
一口不粘锅
做法：
取适量椰蓉铺满一个方形模具
牛奶这次用的这款特浓的，用什么品牌都可以，也可以一半牛奶➕一半椰浆，或者也可以换成椰子汁。倒入不粘锅中。
继续在牛奶中加入玉米淀粉
继续加入砂糖，平时我喜欢把砂糖磨成粉，这样更容易融化。
所有原料倒在不粘锅内，全程小火，顺时针搅拌。
慢慢的就会越来越浓稠了，不要停止搅拌。大约两分钟左右就是这个状态了。
到这种程度就可以关火了。
倒入刚才铺了椰蓉的盘子中
晾凉以后放冰箱半小时以上，或者室温放置两小时左右，定型好倒扣出来
切成小块
盘子里继续放一些椰蓉，将切下来的牛奶糕放进去，四面都粘上椰蓉。
好吃的椰丝牛奶糕就做好了！如果要做大量，原材料加倍就行啦！
韭菜三鲜水饺
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
700克面粉
250克虾仁
6勺香油
250克猪肉
20克花生油
2勺盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量葱姜末
做法：
调肉馅，先放入一勺盐，放置5分钟后加适量水顺时针搅拌，然后顺序放入蚝油、生抽、老抽，搅拌后放入切碎的葱姜，最后加入花生油和香油，肉馅就调好了。
将虾仁包皮后，挑出虾线，切碎。
鸡蛋炒熟后切碎。
韭菜切碎后先拌入香油和花生油，可以避免出汤。
将鸡蛋、虾仁、韭菜按顺序放入肉馅搅拌。
在搅拌馅前，先将面和好，醒30分钟后，馅也搅拌好了，就可以包了。味道好鲜美啊。
秋葵海蜇头
这两种美味拌在一起，爽口，营养，赞不绝口😁
用料：
150g秋葵
180克海蜇头
10克蒜米
125克绵白糖
150克米醋
50克美极鲜
125g生抽
1个小青柠
5克香醋
10克芝麻油
10克辣椒油
做法：
首先先开始制作调料，把绵白糖米醋美极生抽香醋小清柠依次加入调成汁（小青柠一切二，挤压出汁放入）。


把买来的海蜇头用清水冲洗干净，去除盐味后用清水浸泡待用。

第三步，把秋葵放入开水中煮熟然后放入冰水中冷却，（秋葵不用改刀，直接整根的煮）。

拌海蜇头，首先先用前面调好的料汁200克加入蒜米，芝麻油，辣油，搅拌均匀待用。（拌海蜇头的时候，海蜇头里的水一定要挤干）

最后把秋葵改成小段打底，把拌好的海蜇头放在上面，浇入汤汁，装盘即可
让岁月温柔相待 戚风蛋糕
大爱无言，母爱如水，温柔而深沉！蓦然回首，当你开始明白母爱的伟大时，母亲却已是苍颜白发。
戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。今天，晓夜就用这样一种极致细腻的蛋糕，送上对母亲的祝福。
用料：
2个鸡蛋
16g水
12g白砂糖（放在蛋黄中）
24g白砂糖（放在蛋清中）
16g色拉油
34g低筋面粉
做法：
先准备食材
将两个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离
在34g细砂糖中加入两颗蛋黄与16g水
加入16g色拉油
略打发
蛋黄糊中筛入34g低筋面粉
打发均匀
蛋清中加入24g白砂糖
打发至硬性发泡备用
盛1/3已打发好的蛋清到蛋黄糊中，用橡皮刮刀Z字形翻拌均匀
将蛋清全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀
入模
震去大气泡
放入145℃预热好的烤箱烤制25分钟
再加165℃烤制25分钟
取出后大力震两下倒扣直至完全冷却脱模
清炒土豆片
用料：
个土豆
克盐
葱
做法：
油下多一点，把土豆两面煎黄后，锅里只留少量的油，下适量的水，盖上盖子，焖一会。水差不多干的时候，下葱，下盐。盐可以比平时多一点
装盘
[纯素]新鲜发芽豌豆天贝沙拉
豌豆发芽脆脆的豆腥味几乎消失了，可以拌点香料粉调味品，如果接受不了生吃可以焯熟了吃。
用料：
50g鲜发芽豌豆
80g天贝
1段茴香
1/5小个紫洋葱
1小根黄瓜
1/4个彩椒
1截胡萝卜
1汤匙南瓜子
天贝酱料:
1/3汤匙味噌
2汤匙水
1汤匙柠檬汁/蔓越莓醋/苹果醋
1/2汤匙大蒜粉/鲜蒜茸
1汤匙营养酵母
几粒(碎)青胡椒/黑胡椒
1/2茶匙孜然(粉)
1茶匙韩国辣椒粉(不辣的)
1汤匙冷压芝麻油/或其他油
做法：
豌豆清洗泡水，水不要没过豌豆，水位是豌豆的一半高度。常温浸泡也可放冰箱浸泡，中途多换水。常温2天即可发芽，有一点点出头即可，不需要像图片(网上截图)所示那么长。
青胡椒香气比黑胡椒清香，而且不怎么辣，如果买香料的时候可以买点这种哦。香料我都是网上买的种类齐全又便宜新鲜。
南瓜子最少浸泡2小时，没时间浸泡可用干品。
黄瓜，彩椒切段，洋葱，胡萝卜削细屑状。
天贝可生用也可蒸/烤/煎过再用，我这次是生用。天贝掰成块状，味噌加点饮用水和开，依次添加柠檬汁，营养酵母，现磨的青胡椒，孜然粉，大蒜粉或鲜蒜蓉，韩国辣椒粉，冷压芝麻油。我还加了点自己酿的蔓越莓醋增香。

蔓越莓醋做法:发酵好的红糖水开菲尔一份
加点冻干蔓越莓颗粒或粉，冰箱冷藏7天左右即成，酸味淡淡的，香香的口感不错。

可以撒点茴香在沙拉上，或者你喜欢的任何材料。
其实你有什么就加什么。
最后再拌点冷压芝麻油即成。
家庭版油条💨
入锅炸变大，立即捞起(夹起)。动作要快。⏩炸太久。会变黑变硬❌❌❌吃剩用包鲜袋封紧。
用料：
200克面粉
2克盐
1克小苏打
4克泡打粉
120克左右水
做法：
容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。
水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。
容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。就像揉馒头一样转圈随便揉吧。只需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。
盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形（或长椭圆形状）。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下，密封，室温一小时，或冷藏可过夜。
将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，然后用擀面杖擀成
5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。
将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下
直接放入烧到7、8成热的油锅中。油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控
酱牛肉（高压锅版）
牛肉蛋白质含量高，脂肪少，大人小孩都适合吃。尝试了很多方子，在了解的基础上改良了一下，感觉很好吃，跟大家分享一下。
用料：
1000克牛肉
若干冰糖
4片姜
适量料酒
两段葱
1块桂皮
7粒花椒
2.5勺酱油（老抽）
1勺盐
2个大蒜
做法：
牛腱肉泡出血水，大约2小时。我是切成3块泡的快一点。
八角，生姜，大葱，大蒜等准备好。
考虑到勺子大小品种不一，特意说明下老抽和盐用这种勺子计量哈。
放锅里用水煮开，清理血沫，汤要留着做卤水用。
加入准备好的调料，放入牛肉，倒入刚刚煮开的原汤，再浇开水没过牛肉。
调至焖肉模式，等待完成。
高压锅完成后，热锅倒入适量卤水，放冰糖熬成汁，做牛肉上色用。
放入牛肉，均匀铺满牛肉表面。
等待冷却就可以切盘啦！
😂刀功差了点，味道是很好！
水煮白菜
用料：
1颗大白菜
半斤肥肉
2勺食盐
几个漂汤丸子
一锅水
做法：
肥肉倒入锅中干煸出油。
倒入漂汤丸子，连着水一起。撒入食盐。
汤煮沸后先丢入白菜梗，再丢入白菜叶。已经快堆出锅了。自己适量添加哟。堆起来也无所谓，煮好了就好了。
满满的胶原蛋白 木瓜鸡爪花生汤 滋补养颜
作为一个地道的广州人，煲汤是家常便饭。特爱这碗木瓜鸡爪花生汤，满满的胶原蛋白。女生喝了，美容养颜
用料：
1个木瓜
6只鸡爪
一小把花生
1个蜜枣
做法：
准备食材
木瓜切小块
鸡爪焯水
蜜枣和花生洗干净
材料放锅，盖上锅，大火烧开
大火开滚后，转小火，煲一个半小时
撒上一点盐
出锅
超级简单生日蛋糕   牛奶慕斯蛋糕（保姆级教程）
疫情期间不能吃外食，只能自制生日蛋糕。迷迭香和生日快乐小卡片才是蛋糕的灵魂有木有哈哈哈哈。
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)保姆级菜谱、超简单、零失败、无需烤箱的生日蛋糕🎂
用料：
160克饼干（随便什么饼干都可以）
60克黄油（软化后）
20克吉利丁片（冷水泡软）
400克淡奶油
300克牛奶
60克细砂糖
1个8寸模具
1个打蛋器（手动也可）
1个过滤网
1条毛巾
***下文所有图片是后期二次制作的照片。图片不代表用量，仅为状态提供参考。***
做法：
1、将吉利丁片泡冷水软化；2、软化后的吉利丁片（无水）+牛奶+糖混合，隔水加热至吉利丁片和糖均融化的状态（勤搅拌）；3、取出混合物待其冷却（用手触碰和手指同温即可）。*以下步骤做完差不多就冷却了！
1、饼干（消化饼干、黄油饼干、奥利奥去除牛奶层等皆可）置于保鲜袋中，用擀面杖碾压至饼干碎；2、饼干碎取出置于碗内，加已软化的黄油混合；3、将混合物平铺于模具底部，压密压实（以防上层材料渗透）。
打发淡奶油（状态：奶油缓慢流动，提起打蛋器奶油尖尖朝下即可。此步骤无电动打蛋器也可进行，手动打发时间十五分钟以内）。
1、将步骤1中冷却的混合物过滤（用滤网）至已打发的淡奶油中；2、搅拌至完全混合；3、将液体倒入模具中。
盖好保鲜膜将模具放置于冷藏层（放蔬菜的那层、非冷冻）四个小时。
脱模：四个小时后从冰箱中取出模具，取热毛巾包裹在模具壁上，大概捂两次热毛巾即可尝试脱模。
装饰：图片中为迷迭香、蓝莓和草莓。
阿爷 酿鲮鱼
阿爷厨房
用料：
2条鲮鱼
做法：
切好的润肠 腊肠 虾米粒
猪腩肉切粒
冬菇提前浸泡
切粒
马蹄切粒
柠檬叶切很细的丝
买两条鲮鱼，有一条鲮鱼只用到肉
切掉中间的鱼骨
用一个小勺子把鱼肉刮下来
还会有旁边的鱼骨留在那里。
先用刀背剁
再用刀锋剁几下。
加入之前切好的材料里，因为腊味都有盐，所以加少许的盐，让鱼肉起胶。
糖
生粉
可以加水和油，也可以不加。
摔打起胶
鲮鱼可以让菜场人起肉留皮
皮不能太薄 会不好煎
酿进去
油多点
到鱼摇晃时可以动的的时候
关火
放凉了再翻面（热胀冷缩）
不关🔥容易破
倒出油
再煎
勾芡
豆豉 姜 蒜
蒜少一点
盐糖 生粉
水
搅拌均匀
上面切开
然后砍下去
很容易散
酱汁煮稠淋上去
比例要好，才会好吃
炖鸡翅
记录 自用
用料：
八角
姜片
料酒
水
油
葱段
酱油
鸡翅
做法：
倒油
放入鸡翅翻炒片刻
加入葱段、姜片、大料（没有就算了）
加入料酒
放置一会
加入酱油
加水
中火烧开，撇去浮沫，转小火
煮10分钟左右