xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级香软的芝麻核桃牛奶玫瑰面包（70%中种）
中种是最适合在夏天用的一种发酵方法，对于喜爱土司的烘培粉来说肯定都不会陌生，这款面包的揉面是按照土司的要求可以拉出手套膜的那种，所以也可以按照土司的整形手法做土司，这个方子是一个450克土司或6寸蛋糕模（很满），如果家里人少可以所有量减半做6寸蛋糕模，做出来薄一些而已。
综合一些朋友的失败原因，总结如下，如有更多问题，欢迎留言：
1）确保酵母是有活性的，建议使用3.5克小包装的干酵母，或者鲜酵母；
2）不要纠结于发酵时间，要学会看状态，对于以克来计量的酵母，上下差零点几克是很正常的，而且每家的冰箱温度都不一样，所以掐着时间去发酵是不可能的；
3）多做几次，一定会成功，新鲜热乎无添加的面包的美味不是任何一家烘培店比得上的哦！
用料：
中种
168克高筋粉
133克牛奶
1克（或3克）干酵母（或鲜酵母）
5糖
主面团
25克核桃
30克芝麻
35克全蛋
35克糖
2.5克（或6克）干酵母（或鲜酵母）
72克高筋粉
4克盐
22克黄油
做法：
牛奶，糖和酵母放入主锅，30秒速度3融化酵母，放入高筋粉，再30秒速度3混合，拿出混合后的面团，包上保鲜膜后放入冰箱；
8小时以后，一般不超过17小时，面团发致2-3倍大，拉出面团有明显蜂窝状；
主锅放入芝麻核桃，Turbo键2秒2次；
倒出芝麻核桃粉；
清空主锅后不用洗锅，放入主面团的鸡蛋、糖和酵母，30秒速度3融化酵母；
依次放入高筋粉、盐、芝麻核桃粉；
再放入撕碎的中种面团，30秒速度3混合；
3分钟揉面模式后放入黄油，再一次3分钟揉面；
面团可以拉出完美手套膜；
分成16坨，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟（夏天时间减半）；
每四坨为一组，擀成牛蛇状依次叠起；
由下往上卷起，然后对切开就是两个花朵了；
烤箱里放一盆水，制造32-38度，湿度为75-85%的温暖潮湿环境二发致九分满；
上下180度，35分钟，上色后盖锡纸，出炉后满屋飘香！
如有不明之处，欢迎留言
爆炒卷心菜
不放肉，素炒也很下饭！卷心菜的选择很重要，要选择，里外青的品种，炒出来很脆，做出的菜颜色好，很有食欲


我的微信wangmeiren 2019
做菜问题可以加我
用料：
1个包菜
10粒花椒
3干辣椒
适量盐
1勺生抽
做法：
卷心菜洗干净，控干水分 控干水分 控干水分，重要的事情说三遍，干辣椒，花椒备用
撕成或切成大片
热锅凉油，放入花椒，干辣椒
油热放卷心菜，开大火炒
炒到菜软，加盐生抽调味
看，菜没有出一点水，用大火 大火 大火
出锅啦 
有做菜的问题可以加我微信
萝卜排骨汤
做饭过程中都米有拍照耶，我能发张成果图就好吗？
用料：
250g排骨
500g萝卜
做法：
把排骨洗干净，投入冷水中加热，洗掉肉末泡泡，洗掉血水，至于蒸罐里头。
萝卜洗净，削皮，用滚刀法切好，同样投入蒸罐中。
加入适当的水，反正就是你想喝多少放多少。
撒一点点儿盐，我习惯提前放盐，入味（不喜勿喷）。
看你心情蒸个2，3小时，只要蒸锅里有水，别把水烧干了就行。
掀锅盖，依个人口味加点儿鸡精就欧啦，不加也行，反正是自己喝的。
苦荞蛋糕
由于家里有血糖偏高的亲人，为了家人的健康，又能吃到自己亲手做的蛋糕而特地调制的苦荞配方，既是粗粮，又是西点，还能降低血糖，既享受了美味又调制了家人的健康，清香可口，总是爱不释手！此配方经过了十来次的调整，现在基本可以确定的配方，苦荞粉吸水性很大，所以粉量不大，此是八寸蛋糕的用量
用料：
4个鸡蛋
45g油
65克苦荞粉
75g牛奶
20g糖或木糖醇
适量柠檬汁
做法：
准备所有食材备用，分蛋做法，将四个蛋黄+油+8g糖+牛奶充分混合搅拌，筛入苦荞粉翻拌至无干粉状态
在蛋清中加入适量的柠檬汁，分次加入糖粉高速打发至尖尖角后低速打发一分钟左右，这样出来的蛋白会更细腻
145℃预热烤箱，取三分之一打发的蛋清与苦荞糊拌匀后再与三分之二的蛋清充分混合拌匀，离烤盘30公分高处倒入垫有烤纸的烤盘内，振动烤盘使蛋糕糊平整均匀，入预热好的烤箱烤40-45即可
取出烤好的蛋糕离地面30公分高处振下排气，表面凉冷垫油纸倒扣揭下烤油纸凉冷即可
切块装盘即可
柠檬的沁香，苦荞的香气真的让人难以抗拒哦😊
也可以加蔓越莓或者红枣粒
蔓越莓荞蛋糕
家里做得最多的荞蛋糕
《高阶菜谱》石锅鱿鱼
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
200克鱿鱼须
少许辣油
100克藕
100克藕
50克洋葱
50克青红椒
适量葱
18克太太乐鲜贝露
15克豆豉酱
5克蚝油
少许糖
少许豆瓣酱
做法：
将鲜贝露、九香豆豉酱、糖、蚝油、豆瓣酱放入碗内调成酱汁。

太太乐鲜贝露： http://uee.me/b7faB
鱿鱼须清洗干净，切成5-6厘米长的段；青辣椒、红辣椒切成滚刀片；洋葱切成小块；藕切成条；葱切成3-4厘米长的段待用。将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用。
锅内倒油烧热后，放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅。辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒。最后临出锅前放入葱段和秘制红油，装入提前烧热的石锅内即可
面疙瘩
用料：
适量克面粉
适量干黄花菜
适量个土豆
适量片薄荷
做法：
用水和面粉揉出一定量的面团。
黄花菜洗干净,土豆剥皮。
面揉的越筋道越好吃。
土豆切成丁。
放水。水不能多，也不能少。 多了没味少了会糊。
水烧开
面扯成这样。（多一点）
like this．
面疙瘩下锅
土豆也下。
煮煮煮！
煮的差不多时再下黄花菜和薄荷。
完成✅！
水晶虾仁🍤牛肉炒饭
我家有个喜欢吃虾🦐，但不喜欢剥虾子的小朋友。
用料：
一大碗米饭
一块卤牛肉
2根胡萝卜
2根黄瓜🥒
1把葱
1袋虾仁
适量料酒
适量盐
1袋脱水玉米
做法：
去肠线后洗净的虾仁🍤，加入料酒少许盐腌制
把黄瓜🥒胡萝卜🥕牛肉分别切丁
热锅加油后，将胡萝卜🥕黄瓜🥒卤牛肉依次放入锅中，翻炒……加入米饭🍚一起炒
中火🔥不停的翻炒均匀，加入适量盐翻炒
捞出腌制好的虾仁🍤，放入锅里
中火🔥不停翻炒直到虾仁熟透，撒上葱花，简单炒均匀
出锅后，在碗里撒上一些脱水玉米🌽……好吃又好看的虾仁🍤牛肉炒饭，小盆友们的最爱
减肥必备虾仁龙利鱼丸子
用料：
300克虾仁
100克龙利鱼
1个鸡蛋
适量木耳
1根胡萝卜
4克盐
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
虾仁剁细
龙利鱼剁细
木耳胡萝卜剁细
一勺料酒
一个鸡蛋
一勺淀粉
盐适量，可不加
顺时针搅拌均匀
开锅后用勺子挖着下入锅中
能飘起来就👌了，特别鲜美，热量低，营养均衡，减肥必备，做宝宝辅食也是可以的
梅干菜猪肉锅盔～不正宗
锅盔，见过，没吃过。
       我了解的基础锅盔是和我自己做的椒盐发面饼（我有写菜谱在这里）类似，只是我做的是大方形的。
       逛街，看到一卖锅盔的店，排长队。本想买个尝尝，但是实在不愿意排队。好在店里有电视，展示几个制作的动作。看到有梅干菜和肉馅，然后包包子那样，最后是贴烤炉炉壁上烤的。所以决定回来自己试着做。
        几个美食网站，没有搜到和店里一样的做法，大小都有，也有加肉馅的。于是尝试着自己做了三种。
        简单的方法就很美味，没有用发面+烫面+油酥那么麻烦的方法。只用一次发酵的发面。虽不是真正的锅盔，好吃即是王道！辛苦拍照写独家菜谱，请勿……
用料：
50克梅干菜（水发）
250克猪肉馅
600克普通面粉
300克温水
90克鸡蛋液（或者换成水）
6克干酵母
适量植物油
适量黑胡椒，盐
少量表面鸡蛋液
适量表面白芝麻
适量调馅用老抽和盐
做法：
一共三个做法，我一一来说明。建议有酵母面食基础的朋友来做，零基础不适合。
和面。面粉、温水、鸡蛋、酵母+盐4克，混合面团的方法略，我有基础面点教学。
猪肉+剁碎的梅干菜+盐+老抽，调成微咸的馅。我用柴猪肉，调料不多也自然香。如果普通猪肉，建议再加些黄豆酱、十三香什么的。
和好的面团，在温暖处发酵到两倍大。
加薄面揉润，等分八份。
样式一和三。取一份擀圆薄饼，刷油，撒椒盐。
饼四边向内折，把椒盐沾均匀了。
从一侧卷起来。
捏住两头，扭。
合拢，按扁。
擀成包子皮那样，包入馅。
包口捏好，包口向下，按扁。再次擀开成中等大小的、微厚的饼。表面刷鸡蛋液，撒白芝麻。样式一用电饼铛烙。
样式一，双面焦黄就熟了。
样式一切面。口感我喜欢，是有馅的多层发面饼。
样式三用烤箱烤。中层，上下火，230度，12-15分钟，具体自己看着点儿。
样式三在烤的过程中，中间会鼓起来。
样式三口感有点儿像肉馅烤馕。面皮层不明显略硬。
样式二。取一份面团，擀成薄饼，直接刷油，涂满肉馅。卷起来。
两端要封好口，免得露出馅。
轻轻按扁，擀开。
电饼铛烙
样式二成品
样式二咬开之后，每层有肉馅，口感类似是千层肉饼，但是发面饼软，比烫面肉饼更好吃。
缺点是两端的位置，做不好就没有馅，整体肉馅涂不匀也会有的地方咸，有的淡。因为盐主要在肉馅里。
金黄馒头片
用料：
馒头
清水
油
鸡蛋
做法：
馒头切片
蘸点清水，蘸蛋液
放入油锅中炸，至金黄起锅。
抹茶豆乳冰淇淋（改自福田淳子，打蛋器手动版本）
强烈推荐这款冰淇淋！改自福田淳子＜我爱冰淇淋＞，我把牛乳改为低糖豆乳，有股清淡优雅的豆香。白糖用粗砂糖替代，也增添古朴的风味儿。
这是做的最好吃的最象冰淇淋的冰淇淋啦。而且相对于巴菲啊，等等的方子来的清新低脂。
用料：
15g抹茶粉（很重要，一定要选择品质好的。抹茶粉的好坏直接决定了这款冰淇淋的风味儿）
1罐（250ml）豆乳（我用的是维他奶减糖豆乳）
3个蛋黄
50g（我已减糖了）黑糖（我用的是raw sugar）
225g淡奶油
做法：
用25g的豆乳化开抹茶粉，要完全抹匀。
剩下的225g左右的豆乳倒入奶锅加热至微沸。关火保温。
3个蛋黄加入50g糖打至发白浓稠。
将豆乳缓缓的注入蛋黄液中，同时用打蛋器不断搅打，防止蛋黄结块。
坐一盆热水烧沸，将蛋奶液置于沸水上用打蛋器打至十分浓稠的状态。离火放凉。
将抹茶豆乳糊轻轻拌入放凉后的蛋奶液中。放入冷藏室一个小时
将冷藏的淡奶油（225g）打至7分。然后取出冷藏好的蛋奶糊，与奶油用刮刀拌匀。
将混合好的冰淇淋液盖上保鲜膜放入冷冻室。一个多小时以后，快要结成冰时，取出，用打蛋器充分搅打后再放入。如此反复每隔一小时取出搅打一次大概三至四次。直到冰淇淋液变得十分顺滑。装入密封的容器就可以冷冻保存了。
燕麦薏仁元气粥
用料：
燕麦
薏仁
核桃
牛奶
做法：
好粥是需要慢慢熬出来的
花样馒头
喜欢面食，喜欢手工制作
用料：
克水
克酵母
克糖
克面粉
做法：
菠菜汁，南瓜糊，紫薯糊，豌豆花粉
彩虹馒头，胡萝卜，大辫子
玉米
棒棒糖🍭
小青蛇，小鸟
大象，豆包
蝴蝶，紫薯包
棒棒糖，大辫子
花蝴蝶，蜜豆菠菜卷
大元宝
蔓越莓司康
最适合做周末早餐的蔓越莓司康
时间过的真快
转眼明天是这周最后一个工作日啦
这款蔓越莓司康非常适合做周六的早餐哈~
周五晚上将面团所需材料称量好
揉好面团
不加泡打粉
在冰箱冷藏一夜
第二天早晨取出用手捏个圆形
切八块
烤15分钟就好了
一早端上桌 全家人围坐桌边 就可以吃到新出炉热乎乎香喷喷的司康
周末一天的好心情就这样开始啦

别看依依小
早餐往往吃得和我们一样多

我越来越感受到
可能平时她早晨吃那么多
中午在幼儿园几乎不吃什么午饭
一天两顿啊
这习惯怎么如此西式？
用料：
125克高筋面粉
30克黄油
15克细砂糖
1/4小勺盐
1/2小勺快速干酵母
60克牛奶
1大勺全蛋液
15克蔓越莓干
做法：
面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里
用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态
牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀
将第3步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里
蔓越莓干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干表面的水分
将面粉用手揉成光滑的面团。将面团压扁，撒上一半蔓越莓干，对折起来，再揉成圆形
重新将面团压扁，撒上剩下的蔓越莓干。再次对折起来，揉成圆形
把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）
冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块。将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
宜宾菜：苦笋烧鸭
苦笋的季节性很强，基本上只有入夏前后一两个月，所以一定要趁这个时候多吃一点，苦笋能够做的菜也相当多：苦笋酸菜汤、苦笋炒肉丝、苦笋煸鳝鱼、苦笋烧鸭、清炒苦笋...
用料：
5根苦笋
半只切小块鸭
1斤切小片肥肠
10只大蒜
500克啤酒
一大块切滚刀子姜
一根切段大葱
20颗花椒
5只泡椒
一大块切片泡姜
一大勺豆瓣酱
两大勺黄酒
一小块切片老姜
3个干辣椒
做法：
鸭块肥肠洗净入热锅干爆去水汽，待水气干后，微微出油后起锅备用。热锅冷油，（油要多），入蒜、老姜、子姜、花椒、干辣椒，泡姜，泡椒，葱白、豆瓣酱爆香，入鸭块肥肠，大火爆5分钟，加两勺黄酒，倒入啤酒，以盖住鸭块肥肠为宜，不足以开水补。烧开后加苦笋，大火烧至汤汁收干，入葱绿或青椒段起锅
开胃胡辣汤
用料：
100克海带
2个西红柿
2个鸡蛋
100克毛豆
50克肉丝
适量胡辣粉
做法：
首先西红柿切十字刀，放入开水烫个2分钟
2分钟后，西红柿皮轻轻一撕就掉了。随意切块
肉丝是中午炒好剩下的，直接拿砂锅，将西红柿，海带，毛豆还有肉丝，一起加入适量开水煮开，这里我就没用油炒了，追求低脂健康😜
这些都是易熟的，煮开就可以根据自己的口味加入胡辣粉
当然不限于我发的食材，可以添加木耳，花生米，千张……
最后打入蛋液，撒上葱花，滴入几滴香油，香喷喷辣呼呼的开胃汤就好了
是不是很方便，速度
最主要是很好吃😁😁
比外卖好吃的黄焖鸡
点外卖我最爱吃黄焖鸡，但是自从我试了自己做之后，就不爱外卖的黄焖鸡了。

材料简单，做法也不难，做出来比外卖还好吃，还干净，还能按照自己的爱好来改变食材和口味。
用料：
2只鸡腿
10朵香菇
6片姜
1个青椒
1勺料酒
3克盐
5个干辣椒
1个红辣椒
2瓣蒜
8克糖
1克胡椒粉
1勺鸡精
1勺酱油
1-2勺黄豆酱
做法：
鸡腿剁块泡水，泡出血水，香菇切片（干香菇要提前泡两个小时），青红辣椒切块，姜蒜切片
鸡块焯水后控干备用。（新手课堂：焯水就是冷水或者温水下鸡块，然后煮至水开。一定要是冷水或者温水，不可用开水下鸡块，因为如果用开水，鸡腿内的血水就不能流出，就会保存在骨头内，会腥)
小火，热锅凉油（色拉油），加白砂糖或者冰糖炒糖色（新手课堂：炒糖色就是热锅凉油小火，把糖融化。冰糖和白砂糖都可以）。
转大火，将鸡肉倒入锅中翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色
等到鸡肉开始出油（即锅中油变多）。改成中火，加入料酒，一点点酱油，一勺黄豆酱，翻炒
加入姜片，蒜片，干红辣椒炒香，加入香菇
加水（可用刚才泡香菇的水），水漫过鸡肉。转大火，大火烧开。然后转小火，小火焖15分钟，放入一勺盐，胡椒粉和鸡精调味。搅拌
转大火，起锅收汤，加入切好的青红辣椒翻炒一下即可出锅。
说一些别的小知识吧
✨✨干香菇和鲜香菇的选择
鲜香菇不用泡水，方便，但是味道不如干香菇浓郁。干香菇要提前两个小时泡水，干香菇味道更浓郁更好吃。
✨✨关于黄焖鸡的汤的浓稠度
想要汤多就最后收汁的时候煮的时间短一些。想要粘稠的话，可以在最后加水淀粉勾芡。
✨✨又一个小tip
泡香菇的水，泡一个小时之后可把这不太干净的水倒掉，然后再泡一个小时，这一个小时的水就可以在焖鸡的时候用了。汤会更有味道
减肥早餐第一餐（乳白黄瓜豆腐汤）
简单又减肥的早餐吃起来 无油无盐也好吃
用料：
一根旱黄瓜
半块嫩豆腐
三片姜片
做法：
真的是炒鸡简单 黄瓜瓜切块 然后豆腐切小块 大概就图片上的大小 我的刀功超烂 反正总的来说就是你想怎么切怎么切啦
锅里坐水 把切好的黄瓜 豆腐 姜片 一起放入 然后就可以去洗脸啦 洗完脸擦完脸出来看看 汤就变成乳白色啦 起锅 开动
戚风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
50毫升牛奶
60克细砂糖（蛋清）
10克细砂糖（蛋白）
50毫升玉米油
60克面粉
5克可可粉
10毫升热水
200毫升淡奶油
20克细砂糖（奶油）
做法：
搅拌蛋黄 加糖 油 牛奶
筛入面粉
打发蛋白加糖
混合蛋白进入面糊
取出少量面糊 加可可粉与热水混合物
在6英寸*6英寸开盘中画图案
倒入面糊
305F 25分钟
晾到室温稍高些
打发奶油 抹到蛋糕坯上
卷起来 冷藏2小时
切片
电饭煲或烤箱蛋糕
用料：
40克糖
4个鸡蛋
100克普通面粉
1个柠檬
5克食用油
200克牛奶
做法：
分离蛋清蛋黄。
蛋黄中加入面粉、牛奶，和少量食用油，调成糊状（不用打发）。

蛋清加入四五滴柠檬（去腥，白醋也可以），分两三次加入白糖（容易打发）。用打蛋器打发，打到可以立筷子（成功的关键）。

可以准备点红枣葡萄干之类的，会更好吃，当然也可以不加
分两次将打好的蛋清到入蛋黄中混匀，用切拌或翻拌的手法，不要产生太多大气泡。
加入提前准备好的干果。
准备一个铁盆，在里面涂抹好食用油以便脱模。将调好的浆倒入盆中，轻轻震荡几下，震出大气泡。
烤箱150度，预热五分钟。将准备好的糊糊放入烤箱中，盖上锡纸（保留水分，烤出来口感好），150度，30分钟，再撕去锡纸130度，30分钟。

没有烤箱也可以用电饭煲进行制作，将调好的面糊倒入电饭煲中，使用煮饭模式，结束之后就熟了。
出锅
切块。蓬松柔软
蟹黄包
蟹肉季节各种想尝试
用料：
20只母蟹蟹黄
2斤猪肉
5-6根葱
5-6片姜
少许盐
少许水
5克糖
1个鸡蛋
少许生抽
少许蚝油
做法：
拨拨拨拨到手抽筋
准备好材料猪油、生姜、蟹肉
一起熬起来了
加入手工剁的肉肉
搅拌均匀
吼吼包起来
完美
牛肉炒饭
用料：
8片左右根据个人喜好牛肉（可选取熟食店卤牛肉）
1碗米饭
半根胡萝卜
适量盐
适量油
1只鸡蛋
两小勺（根据个人喜好调整）新鲜雪菜
少量味精
做法：
熟牛肉、胡萝卜、雪菜全部切丁

1.油锅加热后，加入鸡蛋胡萝卜，尽量用最快的速度将鸡蛋炒碎
2.加入米饭，熟牛肉末、雪菜
3.炒饭过程中不停翻拌，出锅前加入盐、味精
滋补果色山药
山药从口感上分为2种，面山药和脆山药。做这道甜品菜建议选择面山药，做好的成品口感会更细滑。市场上的山药毛孔多，山药的汗毛多的就是面山药。汗毛少的是脆山药，适合炒吃。
用料：
毛山药
蜂蜜
蓝莓果酱
甜杏果酱
草莓果酱
做法：
山药洗净，切成段
一段消掉皮，一段保留皮上蒸锅蒸熟
上面的这根是带皮蒸熟后剥掉的，颜色微微发黄。下面的这根是消掉皮后上锅蒸的，颜色洁白
把山药碾成泥，也可以放到保鲜袋中用擀面杖擀碎。擀好的山药加入适量的蜂蜜拌匀。也可以加入适当淡奶油调制，味道会更好
装上菊花花嘴，把山药装进裱花袋中
挤出造型，填入各色果酱。果酱也可以之选一种，可随意
在碗中我放了几粒椰果点缀，可替换其他水果
灯笼黄椒蒸鳕鱼
蒸鱼段，肯定是做鱼最简单又最不容易出错的鱼料理了。
做个新菜谱呢，是想跟大家share一个蛮有用的想法：做菜无定法，任何一点小创意、小改动，都能带来口味完全不同的一道新的私房菜。
我的这道蒸鱼，是在盐腌的环节里添加了椰香春光的灯笼辣椒酱，用了“特辣型”。
出菜后公公婆婆大人赞好吃，味道很特别，猜配料猜了几次也猜不中。
我想很多“独家秘方”的独特味道也都是一点儿动脑筋的小tips造就的啦，多尝试，多思考，慢慢就会累积出一套你自己的独门绝技噢；）～
用料：
鳕鱼
基本是装饰用，有没有都行啦葱丝和枸杞
生抽
盐、胡椒粉
灯笼辣椒酱
做法：
鳕鱼切块，用一点盐、胡椒粉和灯笼辣椒酱稍腌一会儿，
浇上生抽，撒上葱丝和用清水泡过的枸杞，上锅蒸十分钟左右，熟了就出菜！
记录种植乐趣～～
露台种植一些简单的植物，突发奇想创个菜谱记录下来
用料：
种子土壤
耐心
做法：
存照，貌似野生的葡萄，果实还挺好吃
存照，蔷薇
存照，第一次学种菜，这第一颗南瓜意义重大
存照，收获的喜悦
存照，送的矮向日葵种子，长得挺高大
一枚
糖画
用料：
一个夜市
一堆排队、凑热闹人
一个手工艺人
一枚吃货
做法：
图样
让他照着做
做好了，照相
不舍得吃
番茄豆腐汤🍅
今天的早饭做的很快😊
用料：
1个西红柿
半块内脂豆腐
1～2个鸡蛋
适量葱花
适量香菜
适量食盐
适量味极鲜
适量十三香
适量淀粉
做法：
西红柿一个，去皮。（今天的皮是徒手扒的，哈哈）
内脂豆腐一块。根据用量自己定，我用了半块就够了。
去皮后，切小块。
内脂豆腐一块。同时切葱花
淀粉加入水，备用。
锅内放油，西红柿下锅煸炒。
炒至快要化掉，加葱花，味极鲜，十三香。
添水，根据吃饭人数决定水多少。
下豆腐。水开下搅散的鸡蛋液，搅拌均匀，加盐。加淀粉水。
出锅放一点香菜，我和宝宝各一碗。
加点辣椒油和陈醋，完美。明明是东北人，结果酷爱辣椒🌶️，哪怕早上也要吃辣……
配上蛋炒饭，早饭🥣就完成啦。
热拌腐竹木耳
今天感冒了给自己做了点粥，想吃点小凉菜又觉得怕凉对身体不好，就决定尝试一下凉菜热拌，看看效果怎么样
用料：
适量腐竹
适量木耳
适量酱油
适量麻油
适量盐
适量醋
适量五香粉或孜然粉
做法：
泡木耳，2小时后将木耳洗干净，去蒂，将大朵撕成均匀大小的朵
热锅烧水，水开后，木耳下锅，大约5分钟，取出木耳晾凉，待用
泡腐竹，大约2小时，内部的芯泡开，图片中有部分没有泡开，我拍照拍的有些早了。
木耳，腐竹准备好了，锅里放油
锅里的油热了之后，放入盐，五香粉，根据自己的口味可以放自己想要的调味品，可以关火了。
把木耳，腐竹放进锅里与调味料进行搅拌。
可以加入酱油，醋，麻油
颜值还可以哈
配上我的粥，味道好极了。
素食的食材非常广，家里今天只有这两种干货食材，就创造了一下，自己给自己点个赞。
生姜红糖茶
很多女生的手脚都是一年四季冰凉的。生姜红糖茶不仅对女性健康有作用，家里老人也可以喝。（做的时候没有想过要做菜谱，所以拍的图片不多，下次一定改进啦）Ps：不怕辣的姜汁可以多放一点，怕辣的红糖可以多放一点。随个人喜好都可以改动）
用料：
500g生姜
1000g红糖
若干红枣
若干桂圆肉
若干枸杞
若干干桂花
若干玫瑰花
做法：
生姜榨汁，红枣去核切碎，桂圆肉切碎，玫瑰花用手略微捏碎。准备好这些之后剩余一些玫瑰花+桂花，其余全部倒入锅中（最好用不粘锅）加入红糖
大火烧开之后转小火慢熬至浓稠状。这步需要很长的时间，期间不停的搅拌搅拌搅拌，我用了一个小时+（如果没有熬至浓稠状的话到最后会无法凝固，变成姜汤膏也是可以哒，随自己的喜好）
倒入准备好的容器里撒上剩下的桂花+玫瑰花，冷却凝固，冬天很容易就凝固起来，之后切成块装起来就可以了。不要凝固的太硬，不然不好切块，容易碎。（每天早上冲泡一小块，希望大家身体都棒棒哒）
木薯糍
家乡的味道，童年的味道，属于妈妈的味道。纯木薯粉，粗粮，健康美味，吃再多也不腻，
用料：
粉团
500克木薯粉
100克开水
80克冰糖
馅料
黑芝麻
花生
白糖
做法：
农家自种的木薯煮熟后去皮，泡水发酵一个星期，然后晒干，就可以拿去打粉。
打好的木薯粉特别细腻，洁白，外面买的是生木薯晒干打粉，做出来没有这么软韧，弹牙。
烧开冰糖水，慢慢倒入木薯粉中，同时搅拌成絮状，水的比例根据自己木薯粉吸水程度来，干了加水，不可一次加入，因为木薯粉越和越软。
芝麻炒香，花生炒香，碾碎，混合在一起，料的分量根据个人喜好，丰俭由人。
像包饺子一样把料包进去。
做好了，热锅凉油，关火，摆上木薯糍。
摆好后中小火，煎一两分钟，盖上锅盖，沿着锅盖淋适量开水，大约2-3分钟，等到水烧干，糍粑也变得金黄金黄，熟了。
热吃软糯。
我喜欢凉吃，韧韧的，弹牙，口感不错！
葱花手撕饼
用料：
300克面粉
190克温水
3克盐
20克油
油酥
30克面粉
40克热油
一些葱
3克盐
做法：
面粉，温水，盐搅成面絮，加入油揉成光滑的面团，面团刷油醒40分钟(或冷藏过夜)

将热油倒入面粉，盐里，再倒入葱花搅拌形成油酥
取出醒好的面团，不要揉面直接分成4份，将其中1份压扁摊开，刷上油酥，面饼由中间往下开一个口子，旋转面饼成一个圆锥形压扁，松驰10分钟
松驰好的面团擀成圆形，象平底锅大小，平底锅预热开大火，刷油，放饼，饼上刷油，加热20秒，翻面再加热20秒，出锅
压扁的模样
快手韩式拉面
快手晚餐的准则就是：冰箱里有什么就都往锅里丢把~~
碗中还有一颗失败的温泉蛋呵呵呵呵
用料：
一包农心辣白菜拉面（浓情芝士）
玉米
裙带菜
三颗蟹子包心鱼丸
一个鸡蛋
做法：
烧一大锅水，睡沸后加泡面，煮散后捞出（注意这里不要煮烂），水倒掉
面用冷水过一遍后，锅中再次加入一碗水
水沸后就如调味包、蔬菜包、拉面、玉米、裙带菜和鱼丸
待水再次煮沸后，锅中打入一颗蛋，盖上锅盖焖一分钟，转小火
出锅啦~
肉松蛋糕卷
小朋友超级喜欢，一吃就停不下来的软香蛋糕卷。🥧
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克色拉油
40克低筋面粉
40克糖
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
蛋清和蛋黄分离。
蛋清加糖30g，用电动打蛋机打到盆倒扣，蛋清不会掉下来。
蛋黄加糖10g打到颜色变浅。
加色拉油、牛奶，搅拌混合在一起即可。
面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀。
将蛋清分两次放入蛋黄液中搅拌。
倒入模具中。
烤箱中层180度，20分钟。
取出蛋糕胚，撕掉油纸，在蛋糕胚反面加入沙拉酱和肉松，卷起来发冰箱冷藏20分钟定型，然后取出切块。
龙利鱼萝卜丸
用料：
一片龙利鱼
少许白胡椒粉
一只鸡蛋
两勺玉米淀粉
一小勺盐
三小段葱
少许花椒
三片姜片
做法：
一定要吸干水份
可以用黄萝卜或红萝卜
需要特别碎
可以用粉碎机先打肉糜再打萝卜，这样可以不浪费肉糜
放入调料水，半个蛋清，朝一个方向搅拌上劲
花椒葱段姜片需捞出，只用调料水
烧开水后转用最小火
两个小勺慢慢的将肉团肉丸
根据口味可以各种吃法😊
冰爽木涟豆浆
用料：
1盒祖名木涟冰爽
1杯清美浓豆浆
做法：
其实就是薄荷味果冻，像宝路润喉糖的味道，甜甜的蛮好吃。木涟冰爽超市比较少，在生鲜APP上有卖，很便宜。
切成小块
用凉白开水洗一遍，浸泡一分钟，然后把水倒掉。
我选的是清美香浓豆浆，这个豆浆其实没咸味，就是感觉单喝太浓了，加入木涟冰爽就正好。
差不多加一杯豆浆
放在冰箱冷藏室里冰半小时。
豆浆味香香的，加上点甜甜的薄荷味，非常消暑。
果蔬汁
用料：
120克水
2个（大）芒果
半根胡萝卜
3克车厘子
10克白砂糖
少量盐
做法：
切碎芒果，胡萝卜等食材
把所有食材放入破壁机，加入适量凉白开，加入糖少量盐，盐可以不放，盐的加入，可以让糖更加甜。
胡萝卜加入这果汁之中，并不能吃出它的口感，很适合不喜欢吃胡萝卜的人，车厘子的存在，可以让整体的颜色更加好看也更加有营养。
好了，祝大家拥有一个美好的早晨或中午或晚上。
菠菜碎荞麦凉拌面
家里有包荞麦面，还有点剩菠菜、剩豆芽、剩豆皮，然后就有了这碗拌面，居然好吃到起飞。两人份
用料：
200克荞麦面
1把菠菜
1把绿豆芽
半张豆皮
1根小葱
3根香菜
少许花椒
适量盐
适量鲜酱油
少许醋
做法：
切葱花、香菜沫，撒适量盐腌几分钟。
烧花椒油，花椒不要，热油浇在葱、香菜上，倒入适量鲜酱油、少许醋拌匀。
整菠菜汆水，攥干水分后切碎。（水烧开记得加一勺盐再放菠菜，保持绿色）
豆皮切丝，水开汆1分钟左右，捞出过凉水。
豆芽汆一遍，与菠菜碎拌匀。
荞麦面煮熟，捞出过凉水。
把荞麦面、豆皮丝、菠菜豆芽码在碗里，浇上香菜葱花汁，拌匀即可食用。
自制的陈皮饮品
橘子皮是大家最常见的水果皮了，大多数人都一弃了之，但说起陈皮稍有些生活常识的人都知道它具有理气健脾化痰等功效，实际就是橘皮存放一年后即可。今天介绍用自制的陈皮煮水。
用料：
少许陈皮
适量清水
做法：
这是我从2012年开始用每年的橘皮自制的陈皮，取少许。
放入锅中加清水煮5分钟，当水正常饮用,可以助消化理气，对胃胀有很好的食疗作用。
水色金黄，橘香扑鼻，日常当茶饮可以理气助消化健脾。
香煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
克盐
勺黑胡椒
做法：
准备一块三文鱼洗净，厨房用纸擦干
平底锅煎至两年金黄，不放油因为三文鱼本身油脂非常大
黑胡椒海盐，根据个人口味调味
『电热饭盒』西芹炒蟹棒
西芹的第三天，猪肉用完了，买了包蟹棒
用料：
一根大的一根小的西芹
吃多少放多少蟹棒
做法：
洗西芹，切西芹，骨叶分开
准备蒜头
切蟹棒，还剩了些肉片，切条一起炒。
洗一下。蟹棒和肉片
架锅，热锅
放油，放蒜头，炒阿炒（油放多了……）
放西芹（还记得西芹要怎么炒吗？小火下，大火炒，才不会被油溅到and西芹不会黄）
炒到西芹变色or有味道了，放蟹棒和肉片，还有西芹叶
快干锅了，加一丢丢水
炒到蟹棒有一丢丢散了，就好啦
咸甜适中，我不加盐了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈
出锅，装盘
放凉，放冰箱
肉碎粥
材料睡觉前备好，早上半小时就熬好了
早上喝粥最舒服了
用料：
半筒香米
适量肉碎
适量姜丝
适量葱花
适量盐
适量花生油
做法：
备好如图材料
淘洗好的米加点油盐抓匀，第二天煮的话记得放冰箱
肉碎加姜丝、油、盐抓匀，放冰箱待用
早上起来，先熬粥底
等...期间记得顺一个方向搅，免得米粘锅底，而且熬出来的粥也会很绵
熬大概半小时（米半烂，想更烂就继续熬），加入肉碎搅匀
好香
最后撒葱花，不用加盐了，米和肉加过了，早上清淡点好
又绵又香的粥，每人两碗，好舒服！吃的时候洒点胡椒粉也很好，这个就个人喜欢啦〜
锡纸烤排骨（和烧烤店一个味道！）
这个真的是我做过最成功的烤排骨，烤排骨一定要放在锡纸盒子里，不然如果直接平铺在烤盘上很容易把排骨烤的特别干。没有锡纸盒子可以直接用锡纸折一个，非常简单。以下的用料我没有标注具体用量，大家可以根据自己的口味喜好进行增减。
用料：
盐
孜然粉
蚝油
生抽
花椒粉
菜油
翠宏香辣蘸料（四川干碟）
蒜末
姜片
排骨
做法：
1.🔔排骨去味！排骨冷水下锅，锅里放姜片、料酒、花椒粒。不要盖锅盖，小火至少煮15分钟（这是我用过迄今为止最有效的去味秘方）
2.开始制作烧烤料汁：碗里放蒜末、胡椒粉、花椒粉、翠宏香辣蘸料、孜然粉，然后淋上热油，最后放入生抽、老抽、盐、蚝油，搅拌均匀，倒入去过腥的排骨里拌匀。
3.将搅拌均匀的排骨倒入自制锡纸盒里，然后就可以进烤箱，温度200度，上下管烤40分钟。
然后等到时间到了就可以尽情享用啦😝
火腿肠面包+红豆面包
早餐天天吃面条，本来就热，吃完一身汗，动动手做点面包备用吧，今天做的一般般，入口还行，表面有点酥皮的感觉。
用料：
590克金龙鱼多用途麦芯小麦粉
68克黄油
68克糖
6.8克酵母
2个鸡蛋
4.5克盐
6根火腿肠
250克牛奶
适量豆沙
适量蛋液
做法：
牛奶中加入酵母粉，分散均匀，加入面粉、黄油、盐、糖，用厨师机先低速再高速搅拌20分钟，至面团均匀。放在40度左右的烘箱中发酵20分钟，烘箱放一盆水，保持湿度。分面团，放入火腿或豆沙，涂上蛋液。
放入烘箱继续发酵30分钟。
160-170度烤15分钟。
这次做得一般般。
芝芝芒芒(喜茶同款芒果芝士奶盖茶)
实现奶盖自由，奶盖是大概两杯的量喔，可以换成各种水果喔。。。
用料：
#海盐奶盖
20 克奶油奶酪
30 克牛奶
100 克淡奶油
24 克炼乳
1 克食盐
#芒果茶底
1 个(4 克)茉莉绿茶茶包
120 克开水
80 克冰块
。。。。。。
200 克芒果
20 克果糖
200 克冰块
做法：
制作奶盖：①20g 奶油奶酪和30g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化，放凉后过筛。
②用电动打蛋器将100g 淡奶油，1g 食盐，24g 炼乳搅拌均匀，加入奶油奶酪牛奶糊，用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失，有流动性，约5分发。
将茶包加入120g 热水中(70℃～85℃)泡5分钟，过滤至加有80g 冰块的容器中备用。
将200g 绿茶，20g 果糖，100g 芒果，200g 冰块放入破壁机用低速打30秒至冰沙状态，然后加入剩余100g 芒果低速打5秒。(没有拍照，图上是芝芝莓莓)
倒入杯中。
倒入奶盖，完成啦！
沙茶酱牛扒
市场上合成牛肉太多，用新鲜牛肉做牛扒，吃得放心。众所周知沙茶酱牛肉是绝配，方法分享给您➠
用料：
200克牛肉
半个洋葱
2包（勺）沙茶酱
1块黄油
做法：
新鲜牛里脊。清水清洗干净，沥干水。
用刀背拍打牛肉，破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，一是为了更好入味，二是为了使肉质松软易入口。
加入两小包沙茶酱和少许水抓匀。
腌制两小时。
热锅，是真的要很热那种。放入牛肉。中火慢煎2分钟。
翻过来继续煎2分钟。
加入黄油，用勺子浇到牛肉上。
加入洋葱增香。把洋葱垫在牛肉底部。牛肉没有血水，撒上黑胡椒就可以出锅了。
个人觉得，加入沙拉汁，会更好吃。
奶香芝士曲奇
家里的芝士粉眼看就要过期了，于是DIY了这款小饼干，浓郁的奶香味让这个夏天都变得甜甜的。
用料：
60克黄油
110克普通面粉
30克糖
15克克蛋液
1克盐
3克卡夫芝士粉
3克欧芹碎
2克泡打粉
做法：
黄油切小块后室温软化，分三次加入白糖，用打蛋器打至颜色发白、体积膨胀。

加入蛋液，继续搅打数秒。
面粉与泡打粉、芝士粉混合，筛入打发的黄油中。
最后撒入欧芹碎，稍微捏一下面团，使其混合均匀。
将面团用保鲜膜包裹，擀成厚1cm的片，然后卷起来，卷成圆柱体。

用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室，冷冻大约半个小时，变硬就可以取出了。
切成厚约1cm的片，放进铺了油纸的烤盘。
放进预热好的烤箱，160度，20分钟，饼干微微上色就熟了。
这款饼干的口感十分酥松，酥得掉渣那种，黄油的奶香气和芝士的微咸结合的恰到好处。
煎鳕鱼伴清新健康牛油果芒果酱
用料：
3块鳕鱼
适量黑胡椒
适量盐
1只牛油果
2个芒果
1只番茄
适量芫西
5粒红葱
1只青柠
做法：
煎香鳕鱼至两面金黄。洒盐和胡椒碎。
爆香红葱，加入番茄和芫西，煮1分钟。拌入牛油果蓉，芒果粒和青柠汁。拌匀。
吃的时候把牛油果汁放在鳕鱼上伴着吃。
千层蛋糕，班戟饼皮，毛巾卷饼皮，平底锅就能做
学会了做饼皮可以解锁很多美食，一次可以做出10—12张饼皮，怎么吃都可以
用料：
2个鸡蛋
100克低粉
180克牛奶
30克黄油
30克糖
做法：
准备好食材，今天打算做芒果班戟和奥利奥毛巾卷
黄油隔水融化
鸡蛋加30克糖搅匀
面粉过筛
加牛奶搅拌
加融化的黄油搅拌
面糊过筛
再过筛两次做出来的饼皮才更细腻
盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时
如果想做巧克力口味的可以加3-5克可可粉，做抹茶口味的加3-5克抹茶粉
锅离开火加一勺面糊，来回晃动摊平，开最小火煎熟
大概15秒起泡之后脱模
铺油纸晾凉
锅离开火加一勺面糊，来回晃动摊平，开最小火煎熟
大概15秒后起泡，用刮刀四周脱模
铺油纸晾凉
奥利奥毛巾卷
芒果班戟
草莓千层
电饭锅蒸的香甜可口的馒头，好吃！
本来是想试试的，结果自认为还是成功的，所以就有了分享做法的冲动。发面过程没拍照片，不过写的还比较清楚，大家试试吧！
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
50克糖
100ml牛奶
2克发酵粉
10克油
做法：
出锅
出锅
1、6两面包粉，2克发酵粉，2个鸡蛋，1克盐，1两白砂糖（喜欢甜的可以多放）100ml牛奶（大概）。
2、然后和面，不要太硬软硬适中即可，硬的话加牛奶，不加水。多揉搓一会儿，15分钟。
3、然后醒面至2倍面团大小。
4、揉搓给面团排气，接着揉成圆条状，均分成8等分揉成圆形或长条状（想包馅料的可加料），我加的是葡萄干，接着电饭锅涮一层油防粘，把圆条状面团放进电饭锅码好，再醒10分钟。
5、醒好面团表面刷一层蛋液并撒上芝麻，电饭锅调整到蒸煮档，30分钟后完成。
注意：电饭锅到点后，延迟2分钟开锅盖，这样整出馒头表面不会塌陷。趁热掰开馒头，软糯有弹性，加上鸡蛋和牛奶的香甜迎面而来，好吃！😊
火腿煎蛋吐司
简单到不行，但好吃又健康的减脂早餐。要减脂，就要低碳水高蛋白。鸡蛋和牛奶属于高蛋白，全麦吐司一片，碳水算挺低了。因为是高蛋白，所以作为一个胖子也足够我吃饱了。
用料：
1片吐司(全麦/粗粮)
随意火腿肠/培根
1个鸡蛋
做法：
锅底均匀抹上少量油，防止鸡蛋粘锅。开最小火。
吐司挖底，吐司边放进平底锅，略等一会，吐司边开始变硬。
把鸡蛋清磕进吐司边里。注意要慢慢倒入蛋清，同時用筷子压住吐司边防止蛋液外流。
等蛋清在吐司边里慢慢开始凝固，再把蛋黄倒进去，打开。
等蛋液基本凝固，能和吐司圈一起在锅里滑动，把烤好的火腿培根啥的放上。
把挖走的吐司底盖在上面，翻身。烤吐司底。等到吐司底也脆了，就可以出锅了。对角切开，倒杯牛奶。开吃。
打发淡奶油
用料：
200克淡奶油
15克糖粉
做法：
将糖粉加入淡奶油中，打发淡奶油即可
彩椒火腿鸡蛋饼
对上班族来说，这款鸡蛋饼绝对是超级快捷、方便，且营养、美味的食物。从食材配料到加工，烹饪都十分简单，它可是我们家早餐的宠儿哦😜
用料：
1/3个红菜椒
1/3个黄菜椒
1/3&半根青椒/尖椒
2根各式火腿
2粒鸡蛋
50克普通面粉
6克盐
一小勺现磨黑胡椒
50ml清水
适量食用油（刷一层薄薄的锅底即可）
做法：
先准备好以上食材，这里用的是台湾火腿（只要自己喜欢的，那一种品牌都可以哦）
分别将食材洗净切丁备用
将50克的面粉，加50克清水搅拌成糊状至无颗粒
再加入两个鸡蛋搅拌至完全融合、顺滑（有一定的稠度），加入适量的盐和现磨黑胡椒粒，再次搅拌均匀，静至5-10分钟
热锅冷油（少许即可），将切好的食材倒入锅中翻炒片刻，加适量的盐拌炒均匀（火腿已有一定的咸度，这里盐的用量一定不能超过2克），食材微软即可起锅
将炒好的彩椒火腿粒倒入调制好的面糊搅拌均匀
取一口不粘锅（一定是不粘锅哦！）预热，刷上少许食用油。（我用的是：电烤盘，好用，方便）
将调制好的食材方便倒入锅中，中低档位慢煎
煎至食材金黄，且表面开始凝固
再翻面继续煎熟即可
蕾丝鸡蛋卷，薄饼机版
蕾丝鸡蛋卷是我特别喜欢的一样小吃，鸡蛋、面粉、牛奶和成糊，一般就是摊薄饼，换个做法没想到有惊艳的效果。面糊装进裱花袋，手握裱花袋一边打圈一边挤出面糊，镂空的小饼瞬间烙好。用筷子夹住一头卷起，就是美丽的蕾丝鸡蛋卷。家里小盆友说这个小饼漂亮的像餐垫，你是怎么做到的？我以前用平底锅剪，但明火的温度不好掌握，容易糊。家里有个魔飞薄饼机，它是神器啊，做薄饼蘸一蘸，用液体的表面张力吸附成一个均匀的薄饼，电加热有温控保护，用它做蕾丝鸡蛋饼相当给力。一气呵成，干净利落好操作！

做此饼面糊调制没那么讲究，材料也特别少呢。
用料：
2个鸡蛋
36克牛奶
70克低筋面粉
20克糖
做法：
准备材料
所有材料放大碗里搅拌均匀
搅拌好的状态，无颗粒拉起可以均匀的流下
把面糊装进裱花袋（如果没有变化袋用保鲜袋代替，但保鲜袋太软不如裱花袋好操作）。预热薄饼机。
提示灯熄灭后在机器上用转圈圈的方式挤面糊。
面糊上层凝固购用木铲翻个面，压一压
面糊上层凝固购用木铲翻个面，压一压
完美吧！
土豆炖牛肉（电压力锅版）
用料：
500克牛肉
2个土豆
10朵香菇
1个圆葱
1根葱
6片姜
适量料酒
少许酱油
少许蚝油
10粒花椒
做法：
牛肉切块，冷水下锅，水中放两片姜，肉变色捞出，冲洗去沫！
电压力锅中加入适量水，放入2片姜，葱段，花椒，料酒，选择肉类，压10分钟
土豆滚刀切块，备用
圆葱切大块，香菇撕两半，备用！
锅中加入适量油，放入姜丝、葱末、蒜片爆香，加入土豆翻炒，加入少许酱油翻炒，再加入圆葱和香菇，加入少许蚝油和盐翻炒！
将压好的牛肉和汤倒入锅中，大火烧开，转小火炖！
当土豆软烂后，大火收汁，最后撒上葱花，关火出锅！
一人食（超级下饭菜—肉末茄子🍆
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、油、豆瓣酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜（该版本为不需要放盐的，因为豆瓣酱和酱油都比较咸，吃的清淡的可以加少许糖调味提鲜）
用料：
1个茄子
50克猪肉
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
2个辣椒
1勺酱油
半勺淀粉
半勺陈醋
小半碗清水
做法：
食材清单
倒入小半锅油，油热倒入切好的茄子🍆，炸熟，盛出备用（不需要放盐）
将炸茄子多余的油盛出，留少许在锅中，放入切好的肉末，翻炒
将之前备用的茄子🍆和切好的辣椒蒜米倒入锅中
翻炒
加入豆瓣酱
调汁水（酱油、陈醋、淀粉、清水）
倒入汁水，翻炒，大火收汁。
出锅
蛋黄肉松月饼
中秋节就要到了，各种月饼造起来吧，这个馅咸甜味，好吃，配料简单容易上手，新手一次就能成功，试试吧
用料：
饼皮
137克中筋面粉
91克转化糖浆
3克枧水
36克花生油
肉松蛋黄馅
153克咸蛋黄
56克肉松
15克熟芝麻
280克莲蓉馅
5克沙拉酱
做法：
蛋黄泡油3-4小时，喷上白酒，放烤箱180°10分钟。
转换糖浆加入枧水，加花生油，拌匀即可，筛入面粉，用刮刀按压均匀，放冰箱冷藏2-3小时。
肉松剪小段，加入芝麻，加入莲蓉，揉匀，加入碾碎的蛋黄，混合成团，加入沙拉酱拌匀，分小份，搓圆。
面粉分小份，搓圆，包入馅料，（烤箱可以200度预热了），沾一些面粉防沾，模具上撒一层薄薄的面粉，面皮放模具做压出花纹，入烤箱烤8分钟，拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，在烤15分钟就👌🏻
做了抹茶和可🉑的
切开看看内馅
山药奶球
非常简单的儿童辅食
用料：
1根山药
半个火龙果
一大勺儿童奶粉
做法：
山药去皮洗净
切滚刀块
蒸20分钟至软烂
火龙果切丁备用
山药凉透后碾成泥，包裹一颗火龙果
包好揉圆奶粉中滚一圈
成品
柚子皮煮姜糖
弱弱的问一句，有同道中人喜欢这个小零食的吗？有的话请举手🌸🌸🌸谢谢！
用料：
1个柚子皮
1比1冰糖或白糖按柚子皮的重量
1大块生姜
做法：
柚子皮用盐搓洗干净，切成自己喜欢的厚度，片😄
切好后，加入适量的盐抓腌出水。然后把水拧干。倒入白开水浸。
急着要煮来吃的话，可以重复几次上面的步骤，直到柚子皮无苦味即好。不急的话就浸一两日至无苦味。
生姜去皮，切成自己喜欢的厚度片，待用。
锅清洗干净不要沾有油，倒入冰糖或白糖，加入半碗水。
加入生姜一起，大火煮沸至糖溶化，成糖油。
然后倒入拧干水的柚子皮快手翻炒至每块柚子皮都均匀的裹上糖油。
把火🔥调小，要不断的翻炒。（不翻炒为糊锅）
炒至柚子皮干水，柚子皮表面挂糖粉，锅里也会看到凝结糖霜即好。
柚子皮煮姜糖就做好了😍有没有喜欢吃这个小零食的同道中人？
出锅后，把柚子皮摊开摆放凉后，用密封罐子装起。什么时候想吃就随拿，可以收藏一段时间慢慢品尝😍😍😍
烤三文鱼骨（空气炸锅版）
去吃日本料理，一般都会点烤三文鱼骨，因为大家都爱吃三文鱼刺身，那剩下来一堆三文鱼骨，一般都是用煎的方式来吃，今天，我就试了一下用烤的哦~空气炸锅版更方便哦
用料：
400克三文鱼骨
1勺橄榄油
4克盐
半个柠檬
做法：
三文鱼骨加适量海盐
挤适量柠檬汁和橄榄油，腌制半小时
放入空气炸锅～170度烤至12分钟左右
香喷喷的出炉啦
开吃
快手午餐完美搭配～
奶油蘑菇意面
去餐厅经常点的一道西餐就是奶油蘑菇意面了，奶香浓郁，每一根面条都沾满了浓郁的奶油，是让人无法拒绝的美味。
用料：
1份意大利面
5个蘑菇
1片芝士片
3片培根
100克奶油
3瓣蒜
1克盐
0.5勺黑胡椒
10课（可不加）白葡萄酒
1勺橄榄油
做法：
锅中放水加少许油和盐，放入意大利面煮熟。
培根煎熟
切碎
锅中倒入橄榄油放入大蒜碎爆香
倒入培根碎和切好的蘑菇炒熟
放入少量水煮开
加淡奶油
芝士片再次煮开
放入煮好的意大利面
让面条与汤汁拌匀，可以加一勺白葡萄酒去腥
放盐和黑胡椒调味
奶油蘑菇意面就做好了。
牛肉炖土豆
用料：
350克牛肉
1个土豆
1勺料酒
1段葱
1勺油
1根胡萝卜
1勺酱油
做法：
牛肉我是拔了一天一夜血水，切块
牛肉焯水2分钟
土豆切块泡水去淀粉，胡萝卜切断
葱花爆锅，放入牛肉，倒入料酒
加入土豆块，倒入生抽，老抽，蚝油，糖
加入胡萝卜翻炒
锅中加水
水开后改中火，炖一个小时
小火收汁，千万别干锅了
出锅
北海道吐司，高含水量（爱和自由改良）
大名鼎鼎的吐司，面包爱好者必做的一款。
现在被公认的最佳做法有两种，
①	70%中种 （爱和自由）：口感绵软中带一丝韧劲儿    
②	100%中种（妃娟）：口感像云朵
今天用的第一种方法。爱和自由原方为了照顾新手 含水量很低，我提高了含水量，吐司更水润。
两款配方详情和对比见最后。
在分享这个面包的时候，不意外的又遇到美女问奶油可不可以换成其他的。我就来讲一下北海道吐司为何地位突出。
①	中种使得吐司保湿性好 抗老化 ，其中的牛奶产生乳酸菌给面包增添风味
②	牛奶 奶油 黄油三种做面包最好的奶制品使味道充满奶香
③	淡奶油含有大量油和水，却不会油水分离。就是因为它含有大量天然乳化剂，这能给面包的发酵口感等等带来巨大好处。要知道你们惧怕的面包改良剂本身就是各种个样的乳化剂。
怕胖的美女想去掉淡奶油，可以用110g淡奶油换成75g牛奶。
用料：
见步骤1
做法：
配方（可以做450g模具2个）

中种
白燕面包粉350克；燕子高糖酵母5克；
伊利纯牛奶155克；蛋白75克。
   主面团
白燕面包粉150克；细砂糖90克；
盐6克；铁塔淡奶油150克；
安佳黄油40克。
来看看配方分析，原配方

黄油其实可以不算水，就看个大概吧。
我增加了含水量的配方
中种揉匀成团，冰箱冷藏发酵15-17小时，发好的中种内部组织交错纵横。
发酵好的牛奶中种，和白水中种的组织很不一样。
和主面团材料一起搅拌，黄油后加。揉到手套膜。
原配方是直接分割的。但是我们用厨师机高速搅拌，面筋会很紧张，最好很松很简单的团圆一下，让它休息10分钟，让面筋可以松弛下来。
直接分割成6份，约170g一个。收圆进行松弛，松弛20分钟。下图是收圆后&收圆前
不是大力滚圆，是把光滑面翻出来即可。
擀开，内折，再擀卷。
放在模具里发酵
最好是发到8分满。
我当时六一节为了陪娃出门，5-6分满之间我就烤了.虽然不够完美，但是看组织也还是不错的。


图片是我发酵不足的留影
入炉前喷水。

我用的学厨金色低糖吐司盒子 用我的烤箱是190度26分钟。
 烤吐司的温度一定要用自己烤箱合适的温度。
猪舌泡菜蛋炒饭
用料：
少许猪舌
100克泡菜
蛋
葱
米饭
做法：
小火炸少许猪油，放入葱煸炒
倒入熟猪舌
放米饭煸炒入味，倒入鸡蛋，和少许白葡萄酒，最后放入泡菜
#超简便·几分钟轻松搞定#番茄金枪鱼意面
这款意面的酱酸酸甜甜，搭配着烤焦的奶酪，会让人吃得欲罢不能。菜谱是一家四口的量，人少的话自己酌量减少喔
用料：
半包意面（螺旋状/贝壳状）
4罐金枪鱼罐头（原味）
4个口蘑
半个西蓝花
小半包冷冻杂菜
1个洋葱
4勺番茄酱
盐
橄榄油
水
适量碎芝士
做法：
洋葱切丝，口蘑切片，西蓝花切小颗（茎切片），水烧开，西蓝花和冷冻杂菜焯水后放一边待用
烧一锅水，水开后放点盐，再放意面，7-8分钟后取出，意面用冷水冲洗一下，怕黏在一起的话可以适当的放点橄榄油让面分开
不粘锅放橄榄油，开中火，先放洋葱，出香味后放口蘑，炒一下后放金枪鱼，焯过水的蔬菜和意面，简单混一下后下番茄酱，加点水调个番茄汁
普通家里没有烤箱的话，在这里就可以直接加芝士混一下出锅。有烤箱的，预热220℃，在烤盘放一层锡纸，然后把锅里的所有材料放到烤盘上，把芝士铺满后进烤箱，5-8分钟等芝士烤得有点焦就可以出盘
自制黑糖珍珠奶茶
555步骤有点多，不过世间美食不可负。
用料：
适量开水
1包红茶
250克牛奶
若干珍珠丸子
做法：
开水泡茶包，尽量弄一点，大概100-130克的浓茶水都行，最好是1/3的牛奶的量
奶锅里加热牛奶🥛，倒入茶水
珍珠打底，可以将糖浆用勺子🥄抹在被子四周
倒入烧好牛奶就好了！！！！！！！！！珍珠丸子是前面菜谱制作好的！！！
喜欢甜度的可以➕炼奶
完成啦
多搅拌一下，奶茶颜色会变好看
熬焦糖（加入黑糖版）爆米花
熬焦糖，加入黑糖浆，味道更焦香，制作时间缩短一大半，还不用放黄油
用料：
100克玉米粒
55克糖
35克水
40克玉米油
25克焦糖浆
做法：
将水，糖，黑糖浆倒入锅中
将上述材料搅拌均匀
全程中大火熬制
开锅特别快，注意搅拌
继续搅拌，让水分挥发掉一些，过程很短，时间很快，一定要集中注意力
熬到这个状态，再熬干一点
关火，倒入爆米花拌匀
6寸重芝士蛋糕（加了白兰地酒）
刚跟开烘培店的朋友学的，不难，大家一起分享～此配方是6寸的，不要用活底模，如果想做8寸的，配方除了黄油和奥利奥，其他都乘以2就行了。因为奥利奥和黄油是做底下的饼干的，所以6寸8寸量是一样的
用料：
285g奶油奶酪
49g细砂糖
22.5g淡奶油
75g（2个小鸡蛋）鸡蛋
1包奥利奥
30g黄油
3.5g白兰地（朗姆酒也可以）
做法：
奥利奥去掉夹心碾碎，要很碎没有颗粒，越碎越好哦。碾好的忘记拍图啦
将黄油隔水融化
图片没拍好～将碎奥利奥倒入刚融化好有一点点温度的黄油中搅拌，要完全均匀，注意的是，奥利奥会把黄油吸收很快，所以用汤匙挤压那些一块一块的奥利奥可以把多余黄油挤压出来，过程就是不断搅拌不断挤压重复到你觉得可以为止。然后倒入6寸摸具中压实，抹平。放入冰箱冷冻。要用的时候拿出来用，不一定要多少时间。
奶油奶酪隔水加热（方法同黄油一样），用手动打蛋器搅拌，如图中状态时，拿出来，加入细砂糖继续搅拌，搅拌完再隔水加热，为的是融化糖。
加热到无颗粒以后拿出来，加入淡奶油，搅拌，再隔水加热，边加热边搅拌。（拿出来是因为加入东西是放在秤子上称所以要拿出来，如果你已经将其他材料称好，直接加入就好不需要从锅里拿出来啦）
搅拌好以后拿出来放凉，凉到手指去碰一下，一定要凉，因为接下来是加入鸡蛋了。两个鸡蛋直接加进去，搅拌，所有的搅拌最好都是一个方向。（我问了他网上很多说鸡蛋要一个一个加，他说不用，可以直接加）
这是搅拌好的状态
这是我买的白兰地，加入两个瓶盖的量，用朗姆酒也可以哦。
搅拌好后倒入模具，震出气泡。烤箱连烤盘一起预热，上190度，下140度，预热十五分钟。然后烤盘加入水，把蛋糕放进去，上200度，下140度，60分钟。
烤完出炉稍微凉一下，放入冰箱，我先在冷冻放了十分钟，拿出来放保鲜层，因为我要出门，如果大家放冷冻，冻一个小时左右，中途可以拿出来看看，防止冰过头。
脱模。我失误了，我忘记烫刀了，所以脱的有点丑。用热水烫刀两分钟，然后从边插到底，一定要把底下的奥利奥也插到，插完一圈后，用手前后使劲摇，听到底下莎莎的声音说明底下模脱好了，就可以拿出来啦
奥利奥底
倒出来的样子
一言不合就爆浆——欧蕾心太软蛋糕
图文来自“美晨烘焙”

配方原创 银谷烘焙大师“叶干成”
我稍加改动

此方是12–14的量
用料：
300克鸡蛋
150克细砂糖
2克盐
300克牛奶
140克欧蕾可可粉
300克色拉油
巧克力卡仕达酱
2个蛋黄
30克砂糖
5克可可粉
15克玉米淀粉
200克牛奶
30克巧克力
做法：
鸡蛋、糖、盐和牛奶倒进搅拌缸里面，慢速混合均匀至糖溶化。
糖溶化后，加入高筋粉以及欧蕾可可粉慢速搅拌均匀
等浆料搅拌顺滑后慢慢加入色拉油混合均匀。拌完毕取出，用刮刀沿着缸壁刮起浆料，防止材料未混合均匀。然后把浆料倒进裱花袋中。
裱花袋剪出合适大小的口子，把浆料挤进事先准备好的纸杯中，大约7分满
在蛋糕表面挤进适量的卡仕达巧克力酱，放进预热好烤炉中进行烘烤。上火210℃，下火190℃，时间大约20–25分钟。
热呼呼的，咬一口就爆浆。👇👇给大家分享卡仕达巧克力酱做法
鸡蛋加糖打发至体积变大、颜色变浅
加入可可粉和玉米淀粉搅拌无颗粒状
牛奶加热，逐步到进打发好的鸡蛋液里、
搅打均匀
小火加热，不停搅拌，避免糊锅。搅拌成糊状。
利用锅的余温把提前切碎的巧克力融化。放凉装进裱花袋
红烧大排
用料：
大排
淀粉
料酒
糖
生抽
做法：
大排洗干净，擦干，用刀背把肉拍松
上淀粉，正反都擦上，再把多余的粉抖掉，不用抖的太干净
下锅正反面各炸5秒。之后把所有炸好的排骨再放进去，倒料酒，有香味出来了，就倒水，烧开换小火，水盖没排骨，
烧到水差不多了，就放生抽和糖调整味道，没问题撒葱出锅
桂林米糕
小时候学校门口的记忆，想起做这个米糕（小学门口叫马蹄糕）。成本很低，尽量找可以买到的材料，以前小时候吃的时候是像一个蘑菇🍄🍄🍄样的，用木头的圆筒蒸出来的。一次做成功，不上火而且好吃，糯糯的，很Q哦！欢迎大家尝试🍭🍭🍭
用料：
120g大米粉（粘米粉）
120g糯米粉
10g桂花糖
适量红糖粉
适量水
做法：
糯米粉，我用三象牌的。其实超市都有卖糯米粉的，牌子不重要，就散装的可以了。
粘米粉，也就是大米磨成的。我自己懒得磨，自己家里面有材料，可以将有粘性的大米泡一晚上，第二天晾干磨成粉即可。
糖桂花取一点
粘米粉和糯米粉放入碗中搅拌均匀。然后用小碗装10克糖桂花，加入适量的水搅拌均匀。然后将搅拌后的糖桂花水慢慢的惨到搅拌均匀的糯米粉和粘米粉中。（慢慢放水，筷子边搅动，用手捏一把不然开就可以了，不要弄得湿哒哒的）
用水搅拌后会有一小坨一小坨的粉，这个时候用盛饭的饭勺按压，压成粉状（因为盛饭的勺子是颗粒状的，容易弄均匀）。然后过筛，这样比较细滑，不合格的继续按压，反复全部通过筛子就算好了。
洒一层米粉，加一层红糖，（红糖不要太多了，免得漏出来，太甜太腻）上面再洒一层米粉。每层都要按压一下，不要太散了，要不蒸出来没有型。
放入蒸锅，半个小时就好了，放凉就可以脱模了。我用牙签先把旁边分离，然后就很好脱模

正面
背面
中间夹红糖
最后一层加红糖也可以
萝卜泡菜
夏日炎炎怎么开胃？还好有泡菜君陪伴，没下过厨？没关系~包教包会哈哈，主要是此方当真很简单易上手，跟我一起来动手吧😄

最后小贴士有惊喜~
用料：
1根萝卜
少许盐
一勺糖
3-5瓣蒜
3-5个朝天椒
看下文李锦记薄盐生抽（咸淡刚好）
做法：
萝卜切薄片，加适量盐抓匀腌15分钟左右（还是不懂的朋友可以这样：一层萝卜撒一层薄薄的盐，然后如法炮制再一层萝卜一层盐）
趁着萝卜腌的过程中可以把大蒜剥好切片（一瓣切成三片的样子），朝天椒切成一厘米左右小段或者像剖鱼一样从中间一劈两半。
腌好的萝卜用清水冲洗干净，然后用凉白开再清洗一次沥干水分（如果有厨房用纸也可以用来直接把水分印干）
沥干的萝卜放入容器中，加入生抽没过萝卜高度，加入朝天椒、蒜片、一勺白糖（可根据自己喜好的甜度放，也可不放）稍稍搅拌均匀。然后就可以盖上盖子放进冰箱冷藏啦~两天之后就可以开吃了😁
记得随吃随取，用上干净无油的筷子。一次吃不完接着放冰箱冷藏，下次吃的时候口感依旧棒棒哒！
黑麦芝麻酱饼
用料：
500克黑麦粉
100克面粉
4克酵母粉
做法：
用温水加入酵母粉后放置十分钟后倒入黑麦粉中搅拌均匀，盖上盖子发酵两个小时
面板上铺满面粉，取出发酵好的面团。(因为黑麦团特别软所以要足够的干面粉防止粘手)

擀成一厘米左右的薄片。
芝麻酱用热水慢慢化开，加入盐搅拌均匀。
均匀的涂上芝麻酱，并沿一头卷起。
分成几个差不多大小的小面团，并压扁成饼胚。
电饼铛内加入水，并将饼胚放入，盖上盖子。
三分钟后翻面，继续煎三分钟，压下去后不下陷即可出锅。
出锅摆盘。
纸包烤鱼
自己可以根据喜好自由变化 这是微波炉和烤箱都能胜任的菜品
用料：
茴香叶
鳕鱼柳
柠檬
黑胡椒
粗盐
做法：
鱼层层撒上粗盐和现磨黑胡椒 放在烘焙纸大约中心处
包好 尾端收在背面
入烤箱
出炉 用茴香叶点缀 吃的时候撒柠檬汁
潮汕牛肉丸果条汤
用料：
100g果条(河粉)
100g新鲜生牛肉
4颗喜欢可以多放牛肉丸
少许生菜
做法：
水烧开
加新鲜牛丸滚1分钟，速冻的牛丸须先冲洗，用冷水煮。
牛丸熟透会浮在表面，放入果条(河粉)加油，盐，鸡精，加入生菜。
开锅最后放牛肉，记住须大火快速氽至牛肉七八分熟即关火。要牛肉口感嫩除火候掌握好，可在生肉煮前加食用油腌制。
生菜卷肉
把用酱料腌制好的五花肉放入不粘锅中煎香至熟，卷上处理干净的生菜叶，一道小菜也能给餐桌带来早春的气息。
用料：
五花肉
食用油
老抽
生抽
黄酒
姜粉
白糖
盐
香油
做法：
将五花肉切成薄片，用酱料腌上，拌匀，多腌些时为佳
不粘煎锅放入少量的食用油，油温六成热后放入腌好的五花肉片，两面煎熟出香，盛盘
生菜叶用盐水或淘米水泡上几分钟，然后用清水反复冲洗干净，卷煎好的五花肉食之
黄瓜炒羊肉（私房拌面菜）
这是跟妈妈学的一道菜！
用料：
适量黄瓜
适量羊肉
适量洋葱，西红柿，蒜，辣椒
适量盐，花椒粉，生抽，味精
做法：
洗黄瓜时我喜欢用个小塑料刷子刷表面，遇到皮比较厚的黄瓜会削去一半的表皮备用。
黄瓜从中间切开切成厚度一致的片，或者是你喜欢的形状。
将洋葱切丝，西红柿切小块，蒜拍碎，辣椒切丝放在盘子边备用。（炒羊肉一定要放洋葱，吃洋葱对身体特别好）
羊肉切成薄片备用
热锅倒油烧热
油热时放入羊肉翻炒
羊肉翻炒发白时放洋葱，蒜，干辣椒煸炒（我喜欢吃辣点就临时加了点干辣椒）
加花椒粉翻炒
加生抽上色，真是一心不能二用，想着拍照不知道倒了多少生抽
放西红柿、黄瓜翻炒均匀（都是快熟的菜翻炒片刻即可）
再加少许水翻炒放盐，味精调味即可出锅。
为了拍照竟然生抽到了多少也不知道、好在是吃拌面😄
开吃
法式焦糖布丁的做法（超简单）
不需要煮糖浆的焦糖布丁，做法超级简单！！需要的材料也超级简单！入口嫩滑~好吃极了！恰好做蛋白糖剩下了蛋黄，这是一个消灭蛋黄的好机会！
用料：
3个蛋黄
225g淡奶油
75g牛奶
30g糖粉/细砂糖
做法：
材料很简单：蛋黄、淡奶油、牛奶、糖
容器里放入淡奶油和糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀（如果你用的是颗粒比较大的砂糖，建议你将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化，关火晾凉待用，那么第3步就可以省略了）
再边搅拌边加入牛奶，搅拌至糖粉完全融化
将3个蛋黄搅散
再将蛋黄液倒入之前的液体中，搅拌均匀
搅拌好的布丁液会有好多泡泡
过筛，去掉气泡和固体
然后装入模具，至于要装多满，自己判断吧
烤箱180度预热10分钟，烤盘中注入热水，烘烤：中下层，上下火180℃，烤制25～30分钟，烤至表面出现焦糖色即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）
法式焦糖布丁出炉咯！
勺一匙
看到了吗？里面嫩嫩的，摇一下还会像布丁一样晃动哟
最后一张图
米家红绕肉
用料：
克五花肉400
片姜2
个八角1
克盐适量
勺料酒1
勺酱油1
块桂皮2
勺老抽1
做法：
准备好材料分类号
五花肉冷水下锅焯水，水开后再煮几分钟直到血沫变为白色，冲洗干净
清洗过后把材料都放着腌制
放入锅中，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、花雕酒，加水至食材的¾处。启动烹饪模式；
打开红烧肉模式