xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨莲藕汤(妈妈的味道)
妈妈做的菜是天下最美味的~
因为妈妈做的菜有家的味道~
这道汤和广东老火汤的莲藕汤不一样~
做法和材料都非常简单~
可是有妈妈的味道,有家乡的味道~
用料：
两条排骨
两节莲藕
各少许花椒 八角
适量水
做法：
1.排骨洗净 焯水 再冲洗干净~
2.莲藕去皮洗净 切块~
3.花椒 八角 姜冲洗干净~
4.所有材料放进煲中,加适量的水~
1.大火烧开再转小火煲1.5-2小时~
2.煲好后下适量盐调味即可享用~
吃肉 喝汤 吃莲藕
广式绵滑粥(持续更新各种搭配的粥，焖烧锅版)
焖烧锅版特别适晚上煮隔天早上当早餐，或者早上煮晚上回家当晚饭吃。
用料：
1杯大米
适量(多与少都没关系，不放也行😁)瘦肉碎(不是碎也可)
1300ml水
做法：
把米洗一下(也可以提前泡一两小时)
如果是瘦肉碎的话加一点点水搅散开
先把水煮开，放进肉碎快速搅开防止熟了结块，米也同同时放进，等水烧开。
水烧开了关火，放进烧烧锅里放着。
两个小时后，(如果晚上做就第二天早上，或早上做下班回家后😁)现在的状态是已经熟了成粥了可以吃了，但是还不够绵滑，还需要煮
再拿出来中大火煮5分钟就会很绵滑，加上煎鸡蛋丝跟生菜丝吃很好吃。
鲜虾粥:这个粥建议把虾须虾脚都剪掉或拨掉，吃粥时方便不用挑在搅拌时掉出来的须脚。
方法①以上方便煮(不用放瘦肉的白粥)，把粥拿出来后加300ml的水(如果喜欢稠的不用加水)，先中大火煲8分钟左右(注意要搅拌不要粘底糊了，或这个时侯换个不粘锅煲也行)，再把虾放进去大火煲两分钟就好了。加一点点盐一点胡椒粉，一点葱花就很鲜甜好吃，冬天吃暖暖哒。
方法②在处理剪虾须跟脚时，在头与身之间剪断，虾头跟虾身分开装备着。以上方法煮白粥，从焖烧锅拿出来后在粥里加300ml水，如果喜欢稠的不用加，因为要煲的时间加长所以要加水。把虾头也放进粥里中大火煲八分钟，然后把虾身放进去大火煲两分钟不要盖盖子，小心溢出来。关火后跟方法①一样调味就好了。
南瓜粥:类似以上煮白粥方法，从焖烧锅把粥拿出来加300ml把适量南瓜同时放去，中小火煲15分钟(注意搅拌不要糊底)。粥好后什么都不用加就清甜可口了。
黄豆排骨两吃
很懒，但是没有汤又不营养，所以就想出这么个两吃的做法，有汤有菜
用料：
500g排骨
1碗黄豆
1块老姜
几根小葱
4瓣蒜
少许油
少许盐
少许老抽
少许糖
少许耗油（可不用）
做法：
黄豆用水淘一下，加水浸泡几个小时，看黄豆泡软胀起来即可。（这个得看你买的豆怎么样，我一般泡一个晚上，准能泡软。）捞出备用。
排骨洗净切块，放入锅中，加水淹没，煮沸2分钟看有很多血沫，捞出，沥干水备用。
姜切片，蒜拍开，葱切小段，备用
将排骨，黄豆和姜片放入锅中，加半锅水，开大火煮沸后转小火慢炖，中途加少许盐，炖到排骨和黄豆软了即可，加味精，黄豆排骨汤就算炖好了。
将汤里的排骨和黄豆捞出大半放至碗里。（剩下的就和汤一起作为汤喝）另起锅，放油，油热后放蒜瓣和姜片，煸出香味后倒入碗里的排骨和黄豆，大火炒，看排骨表面颜色变黄后加老抽上色，加盐，加糖，再中火翻炒，看颜色均匀后，加耗油调味，放葱花翻炒，出锅。
黄豆排骨汤，黄豆烧排骨两个菜就搞定了。
圣诞面包 史多伦
在看欧洲节日面包（如意大利的panettone, stollen 希腊的tsoureki等等）时， 你会发现很多雷同的地方， 原材料类似， 油脂和糖的比例也类似。他们主要区别是整形方法和历史象征意义。
今天作的史多伦，有着重要的文化意义。象征着襁褓中的耶稣，色彩丰富代表东方三博士的礼物。
这款面包很容易作， 大量的果干和核果， 让面包有丰富的香气。切片吃， 配上热咖啡， 真是迷人极了。
用料：
300克果干 
100克兰姆酒
波兰种
60克中粉
60克水
2克酵母
主面团
265克中粉
15克糖
5克盐巴
10克肉桂粉
5克柠檬皮加橙子皮
50克鸡蛋
50克无盐黄油
70克水
150克杏仁 （烤熟的）
30克糖粉
30克融化黄油
3克酵母
做法：
柠檬和橙子各两颗， 取其外皮就好。白色部分千万不要， 又苦又涩。
各种果干泡兰姆酒。最少要泡三天。
我用了三种葡萄干， 蔓越莓干，柠檬皮和橘子皮蜜饯。
把波兰种提早一天作起来。
面粉和水1:1 还有酵母加一起， 用刮刀搅拌均匀就好。放置室温12小时以上，会出现很多很多泡泡状。
主面的面粉， 糖， 肉桂粉，盐巴，柠檬皮， 橙子皮搅拌均匀。
美善品速度4 三秒钟。
把波兰种， 上面阶段的混合物，水， 鸡蛋加入， 低速打到成团。
美善品揉面模式30秒。
加入黄油和果干（先要沥干）加入上一步骤的面团， 揉至黄油均匀融入。
美善品揉面模式6分钟。

案板上撒面粉。把面团取出在桌面上摊平。手上和面团上撒点面粉摊平成长方形就好。很容易的。
擀面棍在面团1/3处压一个长条。
在长条处满满放上烤香的杏仁。
放完杏仁再继续满满的撒上泡过酒的果干。
对折面团， 像是包着婴儿的包巾一般，整成新月型。
发酵一小时左右， 到1.5倍大。
烤箱预热180度， 烤40分钟。
美善品主锅加入30克冰糖
速度10 10秒钟
洒在面包上的糖粉好了。
一出炉马上涂上融化的无盐黄油， 再撒上糖粉。
一分钟后， 再撒上第二层糖粉。
放凉后可以食用， 也可以包起来， 多放几天，让果干和面包的风味更加融合再食用。
蒜香鸡爪
分享一款可以摆摊可以自己吃的蒜香鸡爪
用料：
        煮鸡爪需要放的配料
5斤鸡爪
100克料酒
100克白醋
适量盐
2个八角
4片香叶
1片桂皮
4根葱
1块姜
          以下是鸡爪需要放的配料
适量放小米椒
1个整蒜大蒜
300克蒜蓉辣酱
160克味极鲜
160克辣椒油
50克蚝油
160克寿司醋
30克生抽
20克老抽
30克白糖
10克盐
15克鸡爪配料
做法：
鸡爪剪指甲，对半切，锅里烧水放鸡爪，再加入葱，姜，料酒，白醋，盐，花椒，桂皮，八角，香叶，煮熟去腥
第二步:鸡爪煮熟捞出洗干净表面油脂
中途可用流动的水多洗几次
再放入冷开水中浸泡半小时至完全冷却
没有冷开水可以用自来水
夏天需要加冰块浸泡，鸡爪吃起来才爽口
冬天用正常冷水就可以了
第三步:调制料汁
蒜一整颗，切蒜蓉，准备蒜蓉辣酱300克 ，辣椒油，寿司醋，味极鲜各160克
生抽30克，老抽20克 ，白糖30克，盐10克
蚝油50克，鸡粉15克，花椒粉或者花椒油15克，再加入矿泉水饭碗两碗搅拌均匀，喜欢吃柠檬味的也可以加人一个柠檬，记得把柠檬籽弄掉，不然会有苦味
最后是做好的鸡爪
放入冰箱冷藏六个小时以上
冬天做的话不需要放入冰箱冷藏
记得每隔15分钟或者半个小时拌一下
这样才够入味，喜欢吃辣的小伙伴可以多发一点小米椒❤❤
空心菜杆杆炒牛肉
平常都是芹菜香菜各种炒牛肉
今天没买这些 家里有少许空心菜杆杆存货
空心菜杆杆炒牛肉味道也还阔以哟👍
用料：
300克牛肉
少许盐
2片姜
1酱油
2勺料酒
4个朝天椒
2勺生抽 
1个蛋清
3瓣大蒜子
1根大葱
半把空心菜杆杆
做法：
牛肉切丝 如果切不好就软冷冻😄
加入生抽 老抽 料酒 蛋清腌制20分钟
空心菜杆杆切成小段

热锅热油
放入葱姜蒜朝天椒爆香
加入腌制好的牛肉快速翻炒 出锅
另起锅热油翻炒空心菜杆杆 放入少许盐 炒至断生
加入牛肉翻炒一分钟 出锅😄
海鲜葱饼
一家人都喜欢吃的饼
用料：
1个鸡蛋
150克面粉
100克虾仁
1只鱿鱼
适量克水
4根小葱
适量克盐
做法：
把虾仁洗净，剔除虾线，鱿鱼洗净
把洗净的虾仁鱿鱼煮熟，然后切碎，小葱切碎
海鲜最好先煮熟哦
把准备好的面粉加入水，鸡蛋，盐，还有切好的海鲜小葱搅拌均匀，然后就可以下锅啦。
七个月宝宝辅食，小白菜鸡蛋羹
白菜含有丰盛的钙、水分、维生素 C，有助于宝宝骨骼和牙齿的发育，增强免疫力。
鸡蛋能给宝宝提供最优良的蛋白质
用料：
一颗蛋黄
两颗小白菜(小青菜)
做法：
小白菜加少许盐浸泡。洗净
和水一同下锅煮，水开后再煮两分钟。
鸡蛋黄放入碗中备用，小白菜盛出备用
只取用菜叶部分，更好消化吸收。
放入破壁机加少量温水(和刀片持平)打3分钟
或者辅食机加少量温水打糊
菜泥找一个奶瓶，倒入45毫升。然后把菜泥缓慢倒入蛋黄。一边倒，一边搅拌。搅拌均匀后，用勺子去掉浮沫。
蒸锅烧水，水开后上蛋羹盖盘子或者保鲜膜（扎眼）上锅蒸15分钟
完成，加了菜泥口感醇厚。
宝宝爱吃，全部吃光光了！
炸牛奶
馋哭隔壁小孩系列🤪
用料：
250ML纯牛奶
1个鸡蛋
20克白糖
30克玉米淀粉
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
我是头一晚准备的食材
玉米淀粉、白糖加入纯牛奶，温柔的拌匀它们。
搅拌均匀后倒入不粘锅！（一定要是不粘锅）
小火加热成这状态
倒入容器（建议用方形保险盒），表面铺平并多次振动，把气泡振出来。待冷却放入冰箱冷冻。
PS：在此之前，我们最好先行在盒子里垫上保鲜膜，后期方便我们脱模。
淀粉、面包糠、鸡蛋分开装，牛奶冻在淀粉打个滚，接着在鸡蛋液打滚，最后裹上面包糠。
放一边待用，锅中烧油，待油热转小火。
煎至两面金黄即可！
出锅！外酥里嫩！

配上孩子们喜欢的番茄酱！美滋滋😻
外酥里嫩！发面千层饼
从微博开心的柠檬日记看到的，感觉很好吃试了下，太棒了，对我来说早餐首选了
用料：
300克面粉
170-180克温水
10克糖
5克酵母
适量油
适量盐
适量十三香
做法：
面粉，温水，糖，酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵两倍大
案板上撒干面粉，发好的面放在案板上重新揉一下，把面团里的气体排干净。
将面团擀成长方形面片，在面片表面抹油，撒适量的盐和五香粉，最后在薄薄地撒上一层干面粉。
用刀在已经擀成长方形的面片儿上，按上图上的地方切开！注意，最上端留出来的面片要比其他的部分宽一些，这样是为了收口的时候更方便包裹。
开始折，最底下左边往里折
右边面片也往中心折
在向上折
依次左边折，右边折，上折
全部折好，封口
将面饼擀开，笼屉上抹油或者放好屉布、将整理好的面饼放入蒸锅中。静置十五到二十分钟。
冷水下锅蒸饼，上汽后十五分钟饼就好了

喜欢饼皮酥脆的还可以将蒸好的饼用平底锅煎一下。更好吃！
金针菇西红柿鸡蛋汤
最近疯狂爱上金针菇啦
用料：
2个西红柿
250克金针菇
2个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量香油
做法：
将西红柿切成小丁，金针菇切去根部洗净，鸡蛋打散
热锅放油，油热后放入西红柿，翻炒至出汁
加入适量水，煮开后加入金针菇
水开后缓缓倒入蛋液，烧开，转小火，加入盐、蚝油、生抽调味
盛出来后加入香油～完成
鸡蛋牛奶醪糟
前两天跟大哥逛商场，看到某喜有卖这款甜食，想买一杯，20+的价格太美丽，还是乖乖自己回家做吧，过了白露节气天气开始转凉了，寒凉天气正是喝它的好时节，简单易做，分享给你
用料：
2个鸡蛋
500ml牛奶
5勺醪糟
2克小苏打
适量枸杞、葡萄干、黑芝麻
做法：
合影
准备好的食材
牛奶下锅，煮到周围冒起小泡
加入小苏打，这时牛奶会沸腾，要迅速搅拌
加入醪糟，煮沸
将搅拌好的蛋液转圈倒入，煮10秒至蛋花浮起，迅速关火并搅拌
最后撒上枸杞、葡萄干和黑芝麻就好了
颜值很高，做法简单
家庭烤肉
用料：
适量牛肉
1勺孜然
1个洋葱
一个青辣椒
适量盐
1勺生抽
一颗生菜
1根黄瓜
2个西红柿
适量小饼
做法：
牛肉切好（切成条或是片状）洗干净
放入洋葱，辣椒，孜然等调料
盖上保鲜膜腌制一小时
热锅刷油（我这个就是家用的电饼铛，可以烙饼可以烤肉）
一起来吃吧！
配菜
配菜
配菜
不要忘记小饼哦，在家吃才安逸。
【海盐坚果太妃糖】带给你不一样的年味
让“新年糖”不再是摆设

小时候的糖其实品种很简单，大白兔、花生酥、玉米糖，就那么几种，口味一般就是单纯的甜味，顶多加一些油脂的香气。在物质匮乏的年代，简单甜味的糖已经足够珍贵，是过年时才能放开吃的美味。

可这几年，大家口味越发刁钻，单纯的甜往往等同于“腻”，谁还愿意吃只有甜味的糖呢？桌上的新年糖，也逐渐成了增加过年气氛的摆设

这时候，自己做的太妃糖就显得格外诱人了，黄油、奶油、扁桃仁、再加上盐之花，口感特别丰富，摆在茶几上，没几顿就就会被吃完哦。

赶快为新年做起来吧~

【敲黑板】
1、水饴是一种糖类，不能代替，购买请上某宝/实体店，品牌不限
2、关于烘焙中的各种糖，请看这篇：https://mp.weixin.qq.com/s/SmGRS1HVFce2xrU0s9fyfg

【更多菜谱】
雪花酥：http://www.xiachufang.com/recipe/103503471/
黑芝麻糖：http://www.xiachufang.com/recipe/102917012/
用料：
#杏仁太妃糖
200克黄油
205克砂糖
50克水饴
80克淡奶油
8克盐之花
300克扁桃仁
做法：
烤箱130℃左右，将扁桃仁烤香，掰开后切面是淡淡的咖啡色，并放在烤箱内保温
将黄油、砂糖、盐、水饴和淡奶油一起称到锅中
中火煮开后转中小火持续煮沸至146℃
加入烤好的扁桃仁，迅速拌匀后离火
倒在油纸上，略晾凉后切成自己喜欢的大小即可
更多干货看这里
冰可乐咖啡
意式浓缩咖啡配上冰可乐，可乐的甜中和了浓缩咖啡的苦，清甜可口。。。
用料：
50ml意式浓缩咖啡
150ml冰可乐
8块冰块
做法：
杯中放入4块冰块
加入50ml咖啡
加入150ml冰可乐
将剩余的冰块加入杯中
用米博多功能烹饪机做粉丝扇贝
餐厅的粉丝扇贝， 每次吃都不过瘾， 今天准备用米博的蒸锅做一个粉丝扇贝， 朋友说， 这个做出来饭店还好吃～
用料：
6只菜的部分：速冻扇贝
一把绿豆粉丝
做法：

1， 准备好扇贝和粉丝
2，主锅中加入水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置 15 分钟 /140℃ /1 档蒸制
3，有了米博我秒变大厨
红茶冻
用料：
10克琼脂
300毫升水
200毫升红茶
150克白糖
做法：
琼脂加水泡软，煮至完全溶化，加入红茶，白糖煮化，倒入麦芬杯里冷却即可。
家常肉酱面
家常快捷肉酱面，不会翻车
用料：
2勺郫县豆瓣酱
3人份面条
半根或一根黄瓜
适量生抽
3勺糖
适量料酒
一把花椒
小半根大葱
适量姜末
做法：
把肉剁成肉沫，香菇剁成丁（泡发香菇的水留出来备用），黄瓜切丝备用
姜切碎，大葱段切圈，花椒适量备用
锅热放油，油热后放姜花椒葱段，小火炸至香味出，将材料捞出，油留于锅内
再将肉沫和香菇倒入锅中，放适量生抽，料酒和糖以及豆瓣酱两勺（咸味足够），翻炒一会，再将泡香菇的水倒入锅中，煮至最后放生粉水（淀粉两勺加热水搅拌）勾芡，煮到酱稠就好了
黄瓜丝可以烫一下，面也煮熟捞出
碗放面，加入黄瓜丝，再放上肉酱，美味即成
土豆红烧肉（不炒糖色）
用料：
1个土豆
2块五花肉
3个八角
老抽
生抽
料酒
2片姜
油
2根小葱
3瓣蒜
5粒花椒
3根干辣椒
盐
做法：
五花肉切小块，放入冷水锅中，加少许料酒，两片姜，开火汆烫
等待肉的时间里，葱切段，蒜拍瓣，并另外烧一壶水
等所有浮沫都出来后将它们撇尽，将肉捞出用温水冲净
另起一锅，放少许油，放入蒜瓣，葱段，八角，花椒，干辣椒，小火炒香
加入五花肉略微翻炒三五分钟，加入半勺料酒，两勺生抽调味，一勺老抽上色
将另外烧的那壶热水倒入锅中，没过食材，大火烧开后转中火炖四十分钟到一个小时，至肉质软烂，入口即化
炖肉的过程中把土豆削皮切块，若要放置一段时间的话记得把土豆块泡水防止氧化
肉炖烂后加入土豆，中火再煮二十分钟，到土豆松软，可以轻易被筷子扎穿
大火收汁，按个人口味加盐，完成
多味牛萨萨
我本身不偏爱甜食，唯独爱吃软糖和牛皮糖
但轻易不吃，因为糖吃多了胖呀，最重要的我一吃起来就没够，十块二十块的都不行🙈
但真心推荐这个牛萨萨，真的好吃哦，做软点好吃
我今年过年涨了十斤，全靠它了
感谢泳哥的方子

其他口味的
*抹茶的，90克奶粉+10克抹茶粉
*巧克力的，90克奶粉+15克可可粉+40克巧克力豆
*蔓越莓的，80克坯条+20克～40克蔓越莓
我的坯条炸出来480克，我分成了五份，一份100克，其中一份是80克坯条20克蔓越莓
也可以加葡萄干呀，芝麻呀，花生呀，来个豪华版的

我的这个比例做出来的不油，不软不硬刚刚好
用料：
150克棉花糖
30克黄油
100克奶粉
100克炸好的面条
萨琪马用料
220克普通面粉
5克无铝泡打粉
3个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
首先，先炸萨琪马，我忘了拍图了，先口述吧，实在不明白的话去泳哥的方子里看看图（再次感谢泳哥）
1，面粉和泡打粉混合过筛
2，鸡蛋打散倒入面粉里，筷子搅拌揉成团，成团就行了，不用光滑，放一边扣上盆醒发30分钟左右，你可别让它光着就在那呆着，几分钟表皮就硬了
用保鲜膜包起来也可以
3，面板上撒一层玉米淀粉，防沾。
醒好后的面团直接擀面片，大概4 5 毫米厚，表面上撒淀粉
手艺好的，刀功好的，动作快的，就把面团叠成三层，切成细条，记得及时抖落开，要不切面也是粘的，会分不开的
再撒着玉米淀粉 
4，锅里多放些油，啥油都可以，烧热，油温可以用一小条面条扔进去，如果面条周围有气泡产生并浮上来，说明油温正好，一次不要放太多面条进去炸，要不你会后悔的
炸至金黄捞出来，放到烤箱里温度50度保存

***炸好后的坯条是脆的！硬的！金黄的！

黄油30克放入不粘锅！不粘锅！不粘锅，
小火加热！
小火加热！
小火！

黄油融化后加入棉花糖搅拌至棉花糖融化，有拉丝倒入奶粉，搅拌均匀后关火
将温热的坯条倒入锅中，用刮刀翻拌，压拌均匀
图片里是加入的巧克力豆，做的巧克力牛萨萨

倒入金盘中，整理成形，压实！可以用擀面杖将表面擀平，用刮板推，使其成为一个长方体，方便切块
我每次都是直接用手按压，折叠，
我练过！怕烫的别上手啊
凉至温热就可以切了。凉透后不好切
包装好！送人🌚
我不吃，我一吃十盒都不够
🍜极简超香 热干面！（一人份）
🤗太想吃热干面啦！正好妈妈腌制的酸豆角也好啦！自己在家做起来，零失误，非常方便！
🤗希望有机会可以去武汉吃一碗地地道道的热干面！
用料：
适量碱水面
1勺芝麻酱
适量凉白开（调麻酱用）
1勺生抽
半勺老抽
小半勺白糖
适量葱花
适量蒜末
适量酸豆角
适量萝卜干（速食）
做法：
水开煮面，煮熟备用。
在碗中放入一勺芝麻酱少加一点点开水（约2勺）化开成微微乳白色即可。（如图右边碗）
油热下葱花、蒜末炒香即可，和热油一起加入调料碗中搅拌。
随后加入一勺生抽，半勺老抽，少许白糖。调料完毕。
把碱水面放入调料碗中，加入喜欢的小配菜（我放的是小袋装的萝卜干）翻拌均匀即可食用！
东坡肘子
用料：
猪肘
生菜
花雕酒
冰糖
酱油
白砂糖
八角
桂皮
做法：
将猪肘洗净、退毛，用筷子戳洞入味，放入碗中用花雕酒、少许酱油调匀，倒入猪肘子腌制半小时；
取一砂锅加入5两花雕酒、2两冰糖，放入肘子，加入八角、桂皮，待烧开后加入2两白砂糖、酱油盖上锅盖，以文火（黄豆大小的火苗）焖煮6小时，闷煮完蒸制1小时；
将生菜洗净，铺满盘底，放上肘子，待汤汁黏稠淋于肘子表面。
牛油果蔬吐司披萨
用料：
半个牛油果
适量玉米
适量胡萝卜
适量圣女果
一片全麦吐司
适量番茄酱
一片奶酪片
做法：
在烤箱预热的十分钟里。适量番茄酱均匀涂抹在吐司片上
将果蔬分别切丁和切片
切好的果蔬散在吐司上 撒一点黑胡椒

盖一片奶酪（也就是芝士，这里我用的比较少 且是低脂的）


然后进烤箱190度上下火 烤10分钟
成品
花椰菜糙米烩饭
自从开始减肥之后就减少了吃米饭的频率了，吃糙米也很好吃也更健康。
这个糙米烩饭做起来挺容易的，而且可以不用提前很久把糙米泡上，用平底锅炒一下的方法可以很快吃上香喷喷的糙米饭。
全程只用一个锅，煮好以后也可以直接装在锅里用勺子吃，连碗也不用洗啦，懒人的做法~
用料：
120g糙米
100g花椰菜
100g菌菇
4~5瓣蒜
半个洋葱
适量橄榄油
1000ml水
适量盐
适量黑胡椒
做法：
平底锅中放入糙米，中火炒制，过程中不时地用锅铲翻动。
直到糙米表面变色，像爆米花一样会弹起来就可以取出来备用。
半个花椰菜切块，菌菇切块，洋葱切粒，蒜瓣剁碎。
平底锅中倒入少量橄榄油油，中大火将花椰菜炒到上色，中途撒上少许的盐。盛出备用。
往平底锅中再倒入橄榄油，中小火，先炒蒜，再炒洋葱，加入适量的盐，炒到洋葱变得透明。
加入菌菇一起炒，直到菌菇变软。
再加入糙米一起炒一下，让所有的材料都混合在一起。
加入约1升的清水，如果有高汤的话也可以加入高汤。
盖上盖子用中小火煮20到30分钟左右，具体时间可以根据水分还剩下多少来决定。最后再加入花椰菜，撒入盐和黑胡椒，尝一下味道可以了就出锅。
杨梅苏打水
夏天总是喜欢色彩，冰块，漂亮精致的各种饮品，在家其实就可以做出小资情调........杨梅的季节多储备一些杨梅冰块吧，日后慢慢享用......想起来都美好
用料：
杨梅少许
少许凉开水
薄荷叶少许
做法：
把新鲜杨梅用盐水泡半小时左右，洗净
杨梅切碎可带核加冰糖和水大火烧开转小火熬煮，半小时左右关火放凉
杨梅汁过滤，把汁倒进冰格放入冰箱做成杨梅冰块，再分一部分汁和熬剩的果肉放入冰格做成杨梅果肉冰块
如果还有多的可以制成杨梅冰棒
想喝的时候随时把冰块取出，加入苏打水，再放点薄荷叶，一杯清新冰爽的杨梅苏打水就OK啦！好好享受吧！
香酥可口的发面大饼（超简单)
用料：
5克酵母
适量面粉
适量盐
适量油
适量（根据你加的面来定）水
做法：
将面和水放入面包机中
（忘拍照了）将面团拿出放入盆中发酵2小时
将面团拿出来。擀成圆饼（加盐）!！!！
擀成大圆饼。
加入盐和油卷起来再压成圆饼放入电饼铛中
10分钟左右（要根据你杆的厚度来定）
熟了
切成小块。
开吃（趁热吃）超级软
肉夹馍
用料：
猪肉切小块
做法：
备葱、姜、花椒、煮肉料、天麻。

备酱油、料酒、白糖、食盐。


炒锅内加底油，放入花椒爆锅，然后放入姜片、大料、天麻炒香。


加入肉块翻炒。

烹去料酒、酱油、加入白糖翻炒。

加入葱段，加开水没过肉块，大火烧开，改小伙慢炖一小时。


待汤汁收浓后，加入食盐调味，关火备用。


发面按照每斤做七个剂子的标准，擀成饼丕。


平底锅烧热，将饼丕放入。


用牙签在饼上扎三至五个眼儿，防止鼓起来。


烙至两面金黄，出锅备用。


青椒洗净备用


肉剁碎，加青椒剁成末。


淋上肉汤少许。

将饼从中间剖开，末端不要切断。。

将肉末均匀夹入饼中。


装盘上桌，大功告成。
香草酥皮泡芙
泡芙，法点中经典款式之一

制作泡芙过程中的难点就是面糊糊化处理和最后面糊状态把握…

一般我们操作酥皮泡芙的步骤：

1、制作香草酥皮；

2、制作淡奶卡仕达酱；

3、制作泡芙体；

今天只做酥皮和泡芙体的制作；
用料：
75克冻黄油
95克黄糖
95克低筋面粉
0.25根香草籽
——————-
62.5克牛奶
62.5克直饮水
5克细砂糖
2.5克盐
52.5克黄油
75克高筋面粉
100克常温鸡蛋
做法：
先来制作酥皮：冻黄油、黄糖、低筋面粉，香草荚取籽，四者混合，入厨师机盆，上排，搅拌至面糊成团；
我只是用的之前做剩下的边角料，略微解冻后，重复上面的操作步骤，搅拌至成团；
取1张油布，将成团的面团，放在上面，再取1张油布，覆盖面团，用擀面杖将面团均匀擀至厚度2-3mm即可，放入急冻柜急冻备用；
现在来制作泡芙体：

1、将牛奶，水，黄油，砂糖，盐混合至奶锅；

2、称量好高筋面粉（无需过筛），鸡蛋打散备用；

3、准备搅拌棒，刮刀，圆形裱花嘴，裱花袋备用；

4、烤箱预热，上火200，下火180；
将牛奶等混合混合物上电磁炉，中小火加热，不断搅拌至黄油完全融化，混合物沸腾；
关火，一次性倒入高筋面粉，搅拌至不见干粉，再开中小火用搅拌棒炒制奶锅底部出现薄膜状态即可；
将糊化的面团倒入厨师机桶，上排，中速搅拌5-10秒，100g全蛋液分5-6次，倒入搅拌中的面团中，每一次加入都要等面团完全吸收蛋液后再加入下一次的；

每加2次蛋液，停止搅拌，用刮刀进行1次挂缸，让缸壁上没有搅打均匀的面团回到面团中，继续搅拌；

这个过程会有明显变化，面团慢慢变成面糊状，直到加完所有全蛋液，最后的面糊状态，能成倒三角状，并且此时面糊的温度是温热的；

切记搅拌时间过长，导致面糊冷却…

装裱花袋备用；
取出之前冷冻的酥皮部分，用3号切模切出圆形片状；备用；
用此切模沾点面粉，再冲孔烤垫上刻出大小一致的圆圈；
挤上之前制作好的泡芙面糊；因为我1个人在制作，无法把手法拍下给大家看！见谅！

此分量大概可以挤3号切模18-20个的分量；
盖上切割好的酥皮；
放入预热好的烤箱中；22-25min，根据上色的程度灵活把握；中途切勿打开烤箱，以免泡芙塌陷…
烤好的泡芙立刻取出，移到凉网上自然冷却…
切一个看看里面空洞程度…尝了一下！特别酥脆…
土豆饼
换一种方式，简单又好吃！
用料：
3个土豆
适量面粉
适量葱花
半根胡萝卜
适量虾仁
适量盐
做法：
土豆擦丝，加入适量葱花
加入胡萝卜丝，虾段
加入适量面粉和盐
搅拌均匀
平底锅中放入少许油，加入拌匀的土豆丝摊成圆饼，煎至两面金黄出锅
猪蹄花藕汤
猪蹄的软糯Q弹，让我欲罢不能，自己回家做干净卫生，配上我最喜欢的藕，简直爱了， 夏天的藕特别嫩，汤特别好喝。
用料：
半只猪蹄
1节藕
5片姜
少许花椒
2勺料酒
少许盐
做法：
买回来的新鲜猪蹄，焯水放到砂锅里面慢慢煲，然后放花椒，姜丝，料酒
藕切成滚刀，然后再水里泡一下，去掉多余的淀粉
猪蹄炖了一个小时后放藕进去
藕放进去炖半个小时，就可以了，猪蹄软糯香甜，配上嫩嫩的藕完美
手工羊肉水饺
用料：
约500克羊肉
约500克面粉
1根大葱
半个白萝卜
少许十三香
适量盐
2克酱油
适量姜
做法：
熟葱花油 ，放入羊肉，挤过水的萝卜等，搅拌均匀。
包饺子！饺子皮是自己做的，可以买现成的
漂亮的饺子
不要粘在一起
煮熟出锅！
蜂蜜芥末酱（低卡无油）
家里一直闲置着的dijon mustard不知道怎么用…看到这个方子半信半疑试了试———结果简直惊艳！

不仅仅可以用于沙拉🥗我最喜欢当作面包蘸酱！三明治🥪、碱水🥨、法棍🥖都是无敌

方子可以自己看心情换啦——
📌第一次试的方子加了酸奶会味道不会这么冲会淡一些
📌第二次没了酸奶反倒加了醋味道就会冲，但依旧是能接受的
～～～～～～～～～～～
微博@carrie_ever


图片来源：pinchofyum
用料：
2勺蜂蜜
3勺dijon mustard（黄芥末）
1勺柠檬
版本1
2勺+酸奶
版本2
1勺+白醋/苹果醋
适当盐、黑胡椒
做法：
*配料前三条必备！
**尽量用这个配量来哦！
茄汁虾仁天使意面
最近对天使意面好感度up！口感柔和，且快熟！加入Q弹虾仁和鲜美菌菇，美味快手！
用料：
适量天使意面
1个番茄
5个左右虾仁
少许海鲜菇or白玉菇
两勺番茄酱
盐
芝士粉
做法：
番茄洗净，用削皮刀削皮，切小丁。菌菇去蒂洗净备用。虾仁解冻后加少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
烧一锅水，水沸后加入天使意面，加少许盐。
煮面的时候准备炒酱汁。 热锅倒入橄榄油，滑入番茄丁炒出红色汁水后加入菌菇翻炒片刻，加入番茄酱搅拌均匀。加冷水没过番茄丁加入虾仁。
煮沸后转中小火直至熬的酱汁浓稠，可酌情添加少许盐。
煮好的天使面拌入酱汁，撒芝士粉开吃。
老爸凉拌茄
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# 

老爸私属味道之凉拌茄子~吃过的都说好！还治好了某厨20年不吃茄子的怪病！！！
用料：
一大个或二小个圆茄子
二个西红柿
适量面粉
较多油
适量生抽
适量陈醋
适量盐、糖
几粒蒜
一段（半个）葱白（或洋葱）
做法：
茄子洗净去皮切块，西红柿洗净切块
茄子块装入大盆，加入适量面粉拌匀
宽油，加热至7成，放入茄子块炸至金黄捞出吸去多余油分。
将炸好的茄子块与切好的西红柿块混合，加入其他生抽、醋、糖、盐、蒜粒与葱丝拌匀即可。
冬日暖胃干贝萝卜汤
寒冷的冬日，最想来碗暖胃的热汤，如果刚巧前一日吃了大餐，那更希望有碗清肠暖胃的汤品了!那么，这碗干贝萝卜汤就一定成为不二之选啦！素有‘’冬天寒人参‘’的白萝卜能消食化滞，干贝有和胃之说，二者合一，兼具美味与功效哩！你要不要来一碗！
用料：
小半把(土豪可以随意呀)干贝
半根白萝卜
适量姜
适量青葱
少许盐
做法：
干贝提前半天泡水，一定是泡水，泡水！不用蒸
萝卜刨成丝，易熟(不过度烹调)，姜切粗丝，青葱切粒
汤锅加清水，下干贝，萝卜丝，大火煮开，转小火，8~10分钟(视萝卜多寡)！此时干贝鲜甜已入汤中，萝卜也煮至透明，加入一点海盐。
关火，撒一把青葱粒，胡椒粉加一点，会更鲜美！上桌！
啤酒鱼
好吃而不辣味还鲜美，小孩都爱吃的一道菜。
用料：
一条鲤鱼
一瓶啤酒
大葱
姜
蒜
芹菜
生粉
糖
小葱
蚝油
醋
生抽
老抽
料酒
盐
五香粉
鸡精
做法：
1.鲤鱼一条洗净，稍微用料酒，醋，生粉稍微腌制一下，去除腥味（我自己不怎么爱吃鱼，小孩爱吃，所以鱼只弄了一半，第一次做也不知道好不好吃，小试了一下身手！）
2.啤酒倒入碗中，加入料酒，生抽，老抽，醋，糖，蚝油，盐适量，搅拌均匀放置一旁待用。
3.生姜切片，大蒜剥好，芹菜切丁，大葱切小段（这里我切的大了）
4.倒入半锅油，事先腌制的鱼放入烧热的油中，炸至金黄色即可。
5.锅内留少许油，放入姜，蒜，芹菜，炒出香味，放入炸好的鱼，倒入调好的啤酒汁，大火煮开换小火闷（这道菜主要就是闷的时间较长，要耐心，这样味道才能全部进去。）闷到锅内的汤汁变得稠而不多时装盘，装盘后撒些小葱，在把锅内的汤汁淋上即可。
糖醋炸蛋
最近觉得人生可以一日三餐全是蛋，因为莫名的爱各种蛋！这个菜我和老爸做出的口感不太一样，因为茄汁他喜欢大油来做，我是最好能不放油就不放～
用料：
1勺淀粉
2勺番茄酱
2个西红柿
1勺白醋
6个鸡蛋
做法：
热油锅，一个个的下蛋，炸至开心的颜色！
番茄🍅切小丁，起火下锅，加适量的水，糖，酱油，蚝油，白醋，盐煮番茄汁～煮烂即可把对好好的生粉汁倒入勾芡即可！
今天做的汁有点干，因为我个人不喜欢大油！
轻乳酪口感的酸奶蛋糕🍰（少油少糖6寸水浴法）
翻了翻冰箱，发现角落里有瓶被遗忘的酸奶，差点要过期了，还好发现得及时
正好想试试新买的蛋糕刀🔪
Go！
用料：
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
35克低筋面粉
35克糖粉
25克玉米油
60克浓稠酸奶
3滴柠檬汁（白醋）
做法：
蛋黄蛋清分开，容器一定要无水无油
玉米油加热到70度左右（冒小泡泡就可以了），低筋面粉和淀粉混合过筛后，倒进热的玉米油里，这是烫面法，可以使蛋糕的内部组织更细腻
Z字手法搅拌成这样的糊糊
倒入酸奶再拌成糊糊，如果酸奶很浓稠可以稍微再加10克左右，方便搅拌
倒入蛋黄，继续用Z字手法搅拌，避免起筋
得到一盆很细腻顺滑的蛋黄糊糊

然后可以去预热烤箱啦

150度预热5-10分钟

同时用锡纸包好活底模具底部（固底模具可跳过这一步）


提前称好糖粉（分3次倒进去打发）
蛋清加入3滴白醋或柠檬汁，低速打发至鱼眼泡泡状态，倒入第一次糖粉
转中速
打发至发白，变成绵密的小泡泡之后，倒入第二次糖粉
到出现明显纹路后，倒入剩下的糖粉
换低速，打至出现大弯钩
蛋白霜的流动性差，倒扣盆子也不会流下来噢
就是这样的大弯钩
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里（顺序不能反了！）
炒菜的手法切拌
切拌均匀的蛋糊从高处倒进模具里，倒8分满就好了，震几下震出大气泡
我做的是6寸+4寸的量


放进烤箱后，往烤盘里倒进一杯水

因为我的是小烤箱，只能这样，如果是大烤箱可以在烤箱下层放烤盘+水，蛋糕放在中上层烤

150度30分钟
转
135度35分钟
叮一声
把蛋糕移出来，粗暴滴震几下震出热气，可倒扣可不倒
很柔软啊有木有，口感很清爽，晚上吃也没有负担，搭配用剩的酸奶，简直一流
小小的4寸我一个人能吃完！
芝士焗虾
用料：
5只虾
50克芝士
0.5勺黑胡椒
1克盐
3克香菜料
做法：
虾洗净去虾线
开背，撒上调料
撒上芝士
烤箱预热180度10分钟
即将烤好
电饭锅版咸肉菜饭
好久没有吃咸肉菜饭了，以前都是在家大锅煮的菜饭，在外面没有大锅，只有电饭锅。做个简单的电饭锅咸肉菜饭
用料：
青菜
咸肉
米饭
做法：
把咸肉切成丁小火煮一下去去脏气，把青菜洗好切好，米淘干净了
咸肉炒一下当点盐，酱油，鸡精入入味，肉变色就可以了
把咸肉放进米饭里，米饭要多放点水，比平时多一点就可以了
用刚刚的锅炒一下青菜，放点盐就可以了，出水就可以关火了
等米饭的水差不多干了，就把青菜放入电饭锅里，根据个人爱好放点盐，剁椒什么的。然后就可以盖上锅盖煮了
煮好了就可以开吃了哦，第一次上传多多给点意见
鲜虾仁馅
用料：
300虾
80克蒜苗
做法：
盐半勺，味精半勺，鸡精一勺，料油一勺，色拉油两勺。
顺一个方向搅拌，搅出虾浆，搅至粘稠上劲儿。
自制冰糖葫芦
用料：
1个苹果
克白糖
500克水
若干葡萄
若干干自己喜欢吃的水果
做法：
把自己喜欢吃的水果切成小块，用竹签串起来放盘中备用
锅中放水和白糖开大火熬制，等水开转中小火熬制起泡，过程中不断的搅动防止粘锅，用勺子提起来可以拉丝就好了
然后把熬好的糖浇在串好的水果上面，放凉就可以吃了
红烧基围虾
用料：
只基围虾
瓣蒜
根葱
片姜
克盐
勺生抽
克糖
勺料酒
醋
做法：
新鲜基围虾，去虾脑虾线洗净备用
姜蒜切末（稍微多点，分两次下锅），切葱花，葱段
热锅下冷油，倒入少许姜蒜末和葱段爆香
倒入基围虾，煎至两面金黄
倒入剩余的姜蒜末翻炒出香味，倒入料酒，醋，生抽，盐调味，最后倒入葱花，芝麻油增向，半分钟出锅
出锅装盘，补上葱花装饰
酸甜可口的杏子酱
用料：
多少都行杏
喜欢甜的多放糖
做法：
杏子脱核，写杏肉切丁（这样熬的时候没肉）放糖，在冰箱放置一夜，小火熬，熬制粘稠即可
鲜芋仙
2017年10月20日更新
义峰地瓜粉：主要材料是木薯淀粉（也可以用红薯粉）
用料：
义峰牌地瓜粉
红豆
真好家牌烧仙草
花生
荔浦芋头
紫薯 南瓜
波霸粉圆
细砂糖
牛奶
二砂糖
做法：
红豆，花生分开泡水。最少半天。
烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。
本次泡了3.5小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。
花生煮前剥皮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时，至烂。
在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。 

也可以自己搓龙珠（点我头像查看龙珠食谱）
粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。
蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，煮到烂。
留一份芋头切大块
大块芋头蒸熟，不要烂。
喜欢紫薯深紫色，隔水蒸。
喜欢紫薯淡紫色，水煮。
用厚保鲜袋每袋称好100g地瓜粉+20g糯米粉
分别放入芋头 南瓜 紫薯（图片里芋头南瓜紫薯不是最后用的量）

南瓜太水了，放入粉里的南瓜相对芋头和紫薯量少很多，煮出来的南瓜圆子口感硬且不Q。建议南瓜手动搅拌一下，南瓜肉和南瓜汁分开来，先用肉后加汁。

粉：地瓜粉100g+糯米粉20g（3份）
肉：分别是紫薯 芋头 南瓜（不含汁）

粉和肉先充分混合成粉状，稍微成粉团就可以不用加肉了（再加肉就不Q了），再慢慢加水或牛奶，喜甜再加点糖，充分混合后，揉成团，团呈软状。（南瓜团加南瓜汁）

我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步骤。

紫薯为例：
120g的粉，大概2个拳头大的紫薯就够了。
粉与紫薯混合，大概图片里的状态，呈粉状微成团。再和面粉的经验，稍微加点水或牛奶，揉成软面团，如果手感还是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉匀，慢慢就会软。
喜欢甜的不要忘记加糖。
成团子后捏剂子


如果要像鲜芋仙的那种，就搓长条后切剂子就可以了。
三色芋圆搞定。
喜欢搓圆子
再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。
水煮的紫薯做出来紫薯圆颜色比较淡
隔水蒸的紫薯做出来的紫薯圆颜色深。

西米比较好煮：开水后放入西米大火煮10分钟，焖十分钟后，凉水冲后，放糖拌匀，不容易沾。
粉圆（珍珠）比较难煮：开水后放入粉圆大火20分钟，焖20分钟，循环焖煮动作3次左右，煮至透明。
摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。
汤头倒进去，ok了。
材料可以在台湾食品店买到或万能tb搜关键字义峰牌地瓜粉 波霸粉圆 西谷米 糯米粉 /日正二砂糖
懒人豆沙：红豆煮烂后，破壁机直接打细腻。
牛奶+红豆沙
如果有时间，豆沙用淡奶油炒一下更香。
糖醋里脊
用料：
1个鸡胸
适量葱
适量番茄酱
2勺白糖
2片姜
适量盐
适量料酒
适量玉米淀粉
1个蛋白
1勺柠檬汁
少许胡椒粉
做法：
1.鸡胸肉切成长条，加入盐、姜片、葱、料酒、
玉米淀粉、胡椒粉、一个蛋白，腌制半小时
2.番茄酱加一勺柠檬汁、两勺白糖搅拌均匀，备用
3.做个水淀粉备用
去掉葱和姜，把每一条腌好的肉上均匀的裹一层薄薄的淀粉
第一次炸：热锅温油，油温在60-70度，放进肉条时冒小泡就成了，炸至表面有硬壳就盛出来，这是里面肉熟了，但外面不脆
第二次要把油锅烧热，90度，冒烟时再次把肉条放里，炸制金黄色，形成脆皮

少锅放底油，倒入调好的番茄酱汁炒浓稠后加入水淀粉，搅拌至粘稠，倒入带有脆皮的肉条，关火，翻拌均匀，撒上熟芝麻就好了
祖传腊八粥
全国各地有N种做腊八粥的方法 最好喝的应该却是家里的味道吧
用料：
1000g大黄米
300g小红枣
500g各种花豆
200g红豆
300g红糖
适量水
做法：
大黄米提前浸泡10小时
各种豆豆和红枣放入电饭锅中焖熟 尝一下豆子面了即可
把米放入高压锅中 为什么是高压锅呢 因为锅大 哈哈 如果家里没有大锅 适量减少米和豆豆的量 水高出米三分之二处 熬熟
把熟了的豆豆和红枣放入锅内 转小火 敲黑板啦 要不断的搅呀搅 
搅呀搅 熬呀熬 大概10分钟后加入红糖 继续搅 不要停 因为黄米非常粘 糊了就前功尽弃啦
大概熬半个小时 嗯关火 等待凉透了再喝
小葱拌豆腐
用料：
8根小葱
1块内酯豆腐（嫩豆腐、绢豆腐）
做法：
豆腐从盒中取出，可以先将豆腐盒底部的四个角剪掉一点，这样容易取出一块完整的豆腐，盛入碟中，划刀划的细一些。
豆腐先静置十分钟，会溢出水份，把豆腐水倒掉。
调酱汁：小碗内撒入葱花，淋入1勺生抽、1勺醋、半勺耗油、1勺麻油、1勺蜂蜜、2勺蒸鱼豉油、2滴芝麻油、白芝麻，搅匀、加少许凉白开，再次搅匀。
调汁均匀淋到豆腐上，当天吃完。
中岛老师的香蕉椰蓉饼干
方子来自中岛志保老师的无添加烘焙
因为这款水分较大，饼干吃起来有韧劲，趁热吃的话，香气更扑鼻。
为了更加纯粹健康一些，我去掉了方子里的泡打粉

准备工作，香蕉半根约50g，切成边长7mm的小块
用料：
50g低粉
30g白砂糖
50g椰蓉
一小撮盐
2大勺（30ml）玉米油或其他无味植物油
1.5大勺（22.5ml）水
半根约50g香蕉
做法：
将低粉，黄蔗糖，椰蓉，盐混合在一个大盆中，我这次用的是甜菜糖，所以颜色很深，当然用白砂糖是可以替代的啦
用淘米的手法将粉类搅拌均匀，使其更加蓬松，并有利于下一步与油的混合
准确称量玉米油或其他无味的植物油，画圈倒入盆中
用量一定要准确，所以手指要把量勺里剩余的油也刮下来
用淘米的手法，轻快的将油与粉类混合，呈鱼松状时就完成了初步的混合
用双手手掌迅速的将初步混合好的油粉混合物搓细，使其融合更充分，但不要太用力，这个过程10秒左右即可，没有明显的结块就可以啦
画圈加入1.5大勺的水，我这次加的是豆浆
用刮板将水与油粉混合物混合均匀，并大致成团
将切好丁的香蕉加入
用手迅速的混合，香蕉块好似裹上了一层糊一般就可以了
烤箱预热170度，用小量勺或者是普通勺子，取一口的量，稍稍压实，不要太用力，否则饼干会很死，不好吃
罗列在烤盘中，为了更好烤透，手指蘸水稍稍按扁
烤箱170度，上下火，25分钟左右，表面有些焦黄即可，时间不要太长，容易上色太深，然后取出在烤盘中晾凉
巧做栗蓉
今年栗子便宜，5元一斤，买了4斤。做栗蓉冻起来。烤了糖炒栗子后将剩下做了栗蓉。
      注意注意  ※※※※后来又剥了几斤栗子，无意间发现烤开口的栗子放凉了更好剥皮。
用料：
1000克生栗子去皮后
160克冰糖
100克植物油或黄油
1600克水
一小勺植物油
做法：
       生栗子洗净，用刀在栗子上面切横竖两刀，要切透表皮。小心手噢。
       将切好口的栗子放入盆中，加入一小勺植物油，端着盆摇一摇使表面都沾上油。
      将沾上油的栗子摆入烤盘，口向上摆一层为好。
         入烤箱180度10分钟（不用预热）。根据自家烤箱掌握千万不要烤熟，口烤裂开为好。也可在开水中煮3至4分钟。我试了不如烤的好剥。
       趁热去皮，将去皮栗子称重后放入高压锅，加入1600克水和160克冰糖，大火煮开转小火半小时，关火在锅内闷1小时左右。
      取出栗子和里面的糖水，用搅拌棒打碎。当然其他方法也可，过筛，也可省略此步。
用不沾锅炒，分几次加入植物油，直至炒至成团的馅状，关火冷却。
建议小包装冷冻保存。
清蒸黄赤鱼
鱼自己出海钓的 ，只只7-8两，清蒸这个头刚刚好，用料:400克海鱼，姜丝少许，葱头，葱条，蒸鱼鼔油。即可
用料：
400黄赤鱼（海鲫鱼）
做法：
加姜丝，上蒸笼，上气10分钟
葱头爆油
撒上葱丝，加蒸鱼鼔油
这牌子还行，李锦记口感更好些
浇油即可，油温手离油面约20公分能很明显感到热即可。。。
核桃酥
转自“女侠森森”的房子…
用料：
100g食用油
80g糖粉
1g盐
40-50g鸡蛋液
225g低筋面粉
2g小苏打
喜欢多少加多少核桃碎
做法：
100g食用油+80g糖粉+1g盐搅拌均匀
再加入40-50g的鸡蛋液搅拌均匀
最后加入225g低筋面粉+2g小苏打
核桃碎（喜欢多少加多少）
揉成团
搓成20g左右的团
压扁刷鸡蛋液撒芝麻
预热180℃看上色情况出炉，没有固定时间
翻砂芋头和腰果
没办法照片摆在一起了就只能一起上了~这东西叫翻砂？我以为叫反沙。。。好吧潮汕人才知道我在说啥~是甜的哦。
用料：
一个芋头
好多个腰果
适量白糖
适量油
适量水
几根香菜
做法：
芋头削皮切块，备用。
另取炸锅，加入大量油加热至6成熟（因为要炸东西所以不要小气~）放入芋头，炸至芋头熟透。
取出芋头放凉备用。热油同样炸熟腰果，炸至腰果表面金黄即可，同样捞出备用。
取炒锅（越大越好），开小火，加入少量水，倒入白糖，小火熬煮，锅铲缓慢搅动，直至白糖全部融化，成粘稠状。
煮糖后将炒锅移开，远离热源，放入炸好的芋头，快速用锅铲翻动，直至每块芋头表面都包裹上糖浆，翻动至糖变干，成白色。
腰果进行同样处理，装盘，用几根香菜做装饰，即可~
青菜炒香菇
用料：
好多颗青菜
5朵香菇
克盐一勺
做法：
青菜过油炒

青菜倒入锅中，选了鸡毛菜，其实苏州青更好点

加盐翻炒
稍加一点水，青菜当季的花自己会出水
出锅
红枣焖羊肉
今天推荐一款适合在冬日聚会里做的中式美食，红枣炖羊肉，冬天正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
尤其是聚餐时吃羊肉喝葡萄酒很般配
用料：
羊肉（最后是后腿肉）
红枣
大葱
蒜
姜
花椒
大料
白胡椒粒
小茴香
孜然
香葱
剁椒酱
做法：
羊肉温水洗净控干水分，切成大块
羊肉凉水下锅，水开焯出血沫
将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用
锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
出香味放入葱姜蒜继续煸炒
倒入剁椒酱（可以根据个人口味，少放或者不放）
剁椒酱炒出香味
放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然
倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟
加入小枣，炖10分钟出锅即可出锅
清蒸南极冰鱼
小小一条冰鱼，一个人刚好吃完，蛮好。
包装上写的是原产地阿根廷，谁知道呢。总之呢，口感味道还不错就行了。
口感介于鲈鱼和鳕鱼之间，肉质有一种独特的弹性，这点很赞。
因为肉比较薄，所以不用盐去腌就可以了。
用料：
一条南极冰鱼
三勺蒸鱼豉油
一棵小葱
一大勺油
做法：
冰鱼片开，浇上蒸鱼豉油。
蒸锅上汽之后放入冰鱼，大火蒸五分钟。取出。
将步骤2的蒸鱼豉油全部倒掉，重新浇上豉油，回关了火的蒸锅虚蒸两分钟。
撒上小葱，烧一勺热油，泼上去。
OK.
芒果奶酪慕斯
用料：
60g蓝罐曲奇
20g黄油
800g芒果肉
18g柠檬汁
30g牛奶
250g奶油奶酪
12g吉利丁片
120g淡奶油
50g白砂糖
做法：
其实应该用手指饼干，但是家里没有，就用蓝罐曲奇替代了！饼干放在食品袋里面碾碎，黄油隔水融化，倒入饼干碎搅拌均匀，倒入6寸活底模，压紧备用
吉利丁片冷水泡软后倒掉水，隔水加热融化冷却备用。一半的芒果肉放入搅拌机打成泥，在果泥中加入柠檬汁、牛奶、室温软化的奶油奶酪
继续用搅拌机搅拌芒果泥至顺滑，倒入大碗，加入冷却后的吉利丁片液体，用刮刀翻拌均匀备用
淡奶油分三次加入白砂糖，打发至图片状态
奶油加入到芒果液中，翻拌均匀，慕斯液完成
饼干底的模具，倒入部分慕斯液铺平，放上一层芒果肉，再倒慕斯液，再加果肉，再加慕斯液……就这样！
倒完最后一层慕斯，抹平，好吧，我承认我没有抹平
豌豆蛋羹（白玉嫩豆腐版）

        两岁半的儿子喜欢吃鸡蛋羹，不喜欢吃豆腐当妈的愁呀！突然看见冰箱里有豆腐和豌豆好吧😊，不信你可以只吃鸡蛋。果然成功了鸡蛋豆腐豌豆统统吃的好香😁！
鸡蛋两枚（土鸡蛋 乌鸡蛋 普通鸡蛋）
白玉嫩豆腐一盒
李锦记蒸鱼豉油适量
豌豆适量
食用油适量
用料：
两个鸡蛋（土鸡蛋 乌鸡蛋）
适量蒸鱼豉油
一盒白玉嫩豆腐
适量豌豆
适量食用油
适量纯净水
做法：
备齐材料准备开始吧，我用的是乌鸡蛋😜
豆腐切成条块，这样蛋液可以进入到豆腐之间的缝隙。
鸡蛋打散加入鸡蛋1～1.5倍量的纯净水（白开水也可以），将蛋液到入豆腐碗中再把豌豆（是提前煮熟的呦）均匀的撒到碗中上面盖上一次保鲜膜，是为了让蛋羹的颜值更高口感细腻😁！
这是上锅蒸了20分钟（从开锅开始计算时间）后撕掉保鲜膜的状态。
点火放少量的炒菜油不需要等油热倒入适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油冒泡了马上关火，轻轻均匀的淋在蛋羹上好啦😁！
板栗烧排骨
用料：
500克板栗
500克排骨
10片姜
1勺老抽
1勺生抽
10克冰糖
20克盐
10根葱头
3个干辣椒
做法：
排骨改刀后洗净焯水备用
板栗去外硬壳，焯水后去内皮备用
热油炒排骨至两面黄，加入干辣椒，葱头，姜片，炒香后捞出排骨备用，冰糖入热油融化后，倒入排骨加入老抽生抽翻炒上色，加入水淹没排骨小火闷煮15分钟，倒入板栗再闷煮10分钟出锅加入香葱即可装盘。
半成品，香
香
豆乳蛋糕
没有吃过这款蛋糕，一直想做。想不到一次成功。集合几家的方法，综合起来写菜谱。
用料：
豆浆部分
85克湿黄豆
1000毫升水
黄豆粉部分
200克黄豆
30克白砂糖
6寸戚风蛋糕部分
3只鸡蛋
35克牛奶
55克面粉
35克白砂糖
30克玉米汁
3-5滴柠檬汁
豆乳部分
300克豆浆
100克奶油奶酪
3个蛋黄
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克白砂糖
奶油部分
100克淡奶油
10克白砂糖
做法：
湿黄豆85克加1000毫升水，用破壁机打成豆浆（不用加糖）
200黄豆洗干净，沥干水份，放心锅里炒
把黄豆小火炒大概10几分钟，出现这样微微裂痕就可以。（我有点炒糊了，第一次做，没有把握好）
放凉后，把30克砂糖，黄豆放入破壁机，打成粉末
黄豆粉末（吃起来有点苦，不知道是不是因为炒糊的关系。没有尝过其他黄豆粉，就这样吧。但是特别香！）
蛋白跟蛋黄分开（记得盘子一定要无水，一滴都不行）蛋黄加5克白糖打散，加牛奶，油搅拌。再加入低筋粉搅拌均匀，搅拌成无颗粒状。
蛋白加入3-5滴柠檬汁，10克白糖打成鱼眼状，如下图
鱼眼状，再加入10克白糖打成泡沫状，如下图
再入10克白糖打发成下图状。提起可以成小小三角尖
蛋白打发成功的状态
把蛋白分三次加入蛋黄糊中。用Z形搅拌，千万不能画圈圈搅拌
倒入6寸模具
烤箱130度烤20分，135度烤15分。放凉后，脱模
把蛋糕分3层，然后用模具压成你所需的形状
蛋黄加入45克糖搅拌到糖融化
筛入低筋面粉跟玉米淀粉，继续搅拌
搅拌成这样
豆浆加热。慢慢倒入鸡蛋糊中，一定要一边倒，一边快速搅拌，否则会把鸡蛋黄烫熟
把搅拌好的豆浆糊倒入平底锅中，小火慢慢炒，炒成这个状态，就成了。
奶油奶酪用打蛋器打发
把豆浆糊分3倒进去，每倒一次，用打蛋器搅拌
就成了这个状态
奶油加10克糖打发，烘焙的人都懂，我就不说了。放进豆浆糊中，搅拌成顺滑状态
如图。用手指偷吃，非常美味。把豆乳装进裱花袋。不用装裱嘴，直接在剪一个尖尖就可以
把蛋糕放进模具中，先围着四周挤一圈
然后再挤满
铺一层蛋糕，挤满。就这样重复着。最上面一层挤豆乳做装饰，撒上豆粉。后面的没拍照。然后放冰箱2-3小时。取出，脱模。
成功。这个尺寸，应该只有4-5寸左右
剩下蛋糕边边，豆乳，还做了个小小的豆乳盒子蛋糕
番茄牛肉意面加香菇炒秋葵
忙起来的时候，能快速吃到营养美味的饭菜是一件幸福的事。意大利面又快又方便，但在外面买着吃往往不尽如人意，花费也少不了。我利用冰箱的现成食材快速做了一顿意面，没想到味道却出乎意料的不错。家里备有罐头吞拿鱼和罐头牛肉，本来想做蒜香吞拿鱼面，但老公不想吃吞拿鱼，就尝试了一下罐头牛肉。依然是没有拍过程图，小小的自责一下。
用料：
#主料
2人份（大拇指和食指圈起来的份量）意面
4颗小香菇
5根秋葵
2个番茄
2-3片紫甘蓝叶
1罐罐头红烧牛肉
#辅料
适量色拉油
适量橄榄油
少许盐
少许糖
1瓣蒜
2片姜
少许葱
适量什锦香草碎
1小块黄油
少许柠檬汁
做法：
秋葵洗净后切粗片。番茄洗净去皮切小粒，紫甘蓝叶洗净切丝，香菇洗净切片。葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
深锅烧水，水沸后加入盐，放入意面煮8分钟。我买的这个牌子的意面注明要煮10分钟。煮好的面捞出浇上橄榄油拌匀备用。
煮面的同时平底锅加热，放入少许色拉油，油热后放葱花，炝香后倒入番茄粒翻炒至番茄出汁、软融，烧开呈酱状，盛出备用。
另起一锅，锅热后放入黄油，黄油融化后放入一半的姜丝、蒜片炝香，先放入香菇片翻炒至软熟，再依次放入紫甘蓝、红烧牛肉、秋葵翻炒，味道融合后放入少许盐，盛出备用。
平底锅加热放入少许橄榄油，放入剩余的蒜片和姜丝，出香味后，放入番茄酱和意大利面翻炒，待面条全部沾满番茄酱后，倒入炒好的蔬菜和牛肉，再快速翻炒一下，出锅时放少许盐和糖，再切片柠檬挤入少量柠檬汁。
盛盘后撒上什锦香草碎，就可以开吃了：）因为加入了秋葵，面条变得更加顺滑美味。
拍黄瓜（糖醋版）
夏天到了，给大家分享一下我们家最受欢迎的黄瓜
用料：
一根黄瓜
1-5个小米辣
3颗大蒜子
5勺白糖
适量陈醋
适量盐
做法：
洗黄瓜，我喜欢用钢丝球，可以把黄瓜皮上的刺和一部分皮擦掉，也可以用刨子稍微刨刨皮，不要刨的太干净，没有皮的黄瓜口感总觉得缺点啥😊
洗好了就拍喽，想怎么拍就怎么拍，反正就是一定用拍的，可以是切成一小段一小段再拍，也可以先整根拍好，在切成小段😄
小米辣切小段，蒜子拍后切碎
小米辣，蒜末，适量的盐，放入拍好的黄瓜里，盐比正常口味稍微多一丢丢就好了，拌匀之后放边上就好了，你该忙啥忙啥吧，偶尔翻一下就好

开餐前加入陈醋，然后加入大量的白糖😌拌匀就OK啦，想要入味点，提前半小时左右加入糖和醋就可以，也不要太早，要不然会没那么脆
小鹿优鲜-奶香烩银鳕鱼
PS:我是一个定期分享辅食的妈妈，如果你刚好遇到了喂养问题，请关注我的公众号《小鹿优鲜best》，让我帮您轻松解决宝宝辅食搭配和营养。

小鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！
用料：
45g小鹿优鲜-银鳕鱼
80ml宝宝牛奶
30g胡萝卜
45g小油菜
2～3片柠檬
做法：
辅食食材。
柠檬片腌制银鳕鱼15min，去腥。
腌制好的银鳕鱼下锅煮5min。
煮好的银鳕鱼去皮，夹碎。
胡萝卜焯烫3min，小油菜焯烫1min。
胡萝卜和小油菜切碎。
锅内刷油。
依次倒入胡萝卜和小油菜翻炒。
再倒入银鳕鱼翻炒1min。
倒入宝宝牛奶煮至沸腾即可盛出。
奶香烩银鳕鱼完成。
三鲜面筋塞肉
虾肉+猪肉+鱼肉，混合制成的三鲜肉馅儿，和包裹着的面筋一起咬下去，感觉实在太美好了！
用料：
#三鲜肉馅
300克猪五花肉
250克龙利鱼(其他鱼肉也可以）
90克虾仁
10克姜丝
80克青大蒜
10克生粉
6克盐
10克料酒
3克味极鲜酱油
1克白胡椒粉
20克蚝油
#酱汁
3大勺日式照烧汁
2平勺蚝油
1/2勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
1勺甜面酱
2勺白糖（根据自己的口味）
#其他
10个油面筋
少许五香粉
做法：
将所有肉馅中的材料放入搅拌机中
低速搅拌成颗粒较粗的肉泥，然后来回摔打上劲
面筋掏一个小孔，用小指将面筋内部轻轻掏空掏大
慢慢塞入肉馅儿
正好是10只面筋的量
锅里倒入少许油，将蚝油等酱汁倒进去，小火翻炒出香味
放入面筋，少许五香粉，加清水至面筋一半高的地方
盖盖子大火煮10分钟，然后大火收汁即可
出锅后撒上少许香菜碎或者葱花
8寸薄皮披萨
懒得做披萨酱，太麻烦，直接刷番茄酱也很好吃。
用料：
100g中筋粉
60g水
7g糖
1g盐
1.5g酵母
7g黄油
适量马苏里拉
喜欢吃啥放啥
做法：
披萨皮的材料出了黄油，全部放入打面机，盐和酵母要分开放。
揉至光滑加入软化的黄油继续揉至光滑。
面团盖保鲜膜醒发2倍大
取出排气，擀至8寸模具大小。
整形，用叉子扎一些小孔方便排气。
取出后刷一层披萨酱或者番茄酱。撒自己喜欢是吃的，再撒一层芝士。（超多肉，哈哈哈哈。）
披萨酱就是番茄烫水去皮，洋葱蒜爆香，加入切块的去皮番茄炒，可以加点盐黑胡椒百里香调味。
烤箱200度烤15min左右看情况而定，芝士融化后上色满意就可以拿出来了。
放青红椒会更好看，但是我不喜欢吃。
【女王厨房】葱油芝麻花卷
用料：
240中粉
3酵母
2盐
10细砂糖
120牛奶
10黑芝麻
适量葱花
适量盐
适量色拉油
做法：
所有材料混合成光滑面团 一定要充分揉完全   室温发酵至两倍大 然后排气滚圆  松弛10min
擀开成长方形面片 我擀开约40*30  撒上葱花色拉油 盐
自上而下卷起 然后在面板上搓成粗细一致的长条
如图切
把剂子如图立起来  筷子放中间
筷子压下去   整理一下纹理
 然后放在蒸屉上 进行二次醒发30min   冷水上锅  烧开后大火15min  然后关火后焖5min
妈妈的味道——菜泡饭
小时候上学的早餐，是经常能吃到妈妈做的菜泡饭的，因为总是会有前晚的剩饭，哈~。其实，我们那不叫菜泡饭，而是叫“汤饭”。它和我们现在一些饭店吃到不同，不是米饭和汤汁是分离的那种，汤饭的饭和汤是完全融合在一起的。尤其是鸡蛋，是打成蛋花的。小小的蛋花躲藏在汤汁的每个角落，使得汤饭的汤汁也格外浓稠味美。
今天中午一人在家，冰箱里有只剩下汤的排骨汤，有昨晚的一碗剩饭，那就找点配料，烧一碗汤饭吧。
用料：
米饭（可用剩饭）
排骨汤（各种高汤均可啦）
肉
鸡蛋
胡萝卜
大白菜（如果有绿叶蔬菜，颜色会更好看啦）
盐
做法：
将排骨汤（或各种高汤）加适量清水，在锅里煮开。然后将米饭倒入，汤开后，关小火煨10分钟左右。
鸡蛋加少量盐打散。瘦肉切丝，加料酒、生抽和淀粉腌制一会。胡萝卜和大白菜切丝备用。
起另一口锅，油热后，下胡萝卜丝略炒。
加入白菜丝继续翻炒，可适当加入点盐。
胡萝卜丝和白菜丝炒至半生后，倒入汤饭中，搅拌均匀。汤水开后，加入肉丝划开。
汤水再次沸腾后，淋入鸡蛋液，并立刻将火关小，拿筷子转圈搅拌，形成蛋花。
根据咸淡调入适当盐，依据个人喜好也可以再滴入几滴香油增香或洒上葱花。然后，关火出锅。
软嫩蛋糕（8寸方烤盘）
这款蛋糕吃起来软嫩细腻，不干，采用8寸方烤盘水浴法烤制。
用料：
6个鸡蛋🥚
60克牛奶
90克低筋面粉
75克玉米油
60克糖（我不喜欢太甜放了50克糖）
做法：
75克玉米油烧热后倒入90克低筋面粉中拌匀。
加入60克牛奶搅匀，再加入蛋黄搅匀
蛋白分三次加入白砂糖打发到小弯钩出现
取出三分之一的打发蛋白到蛋黄面糊里拌匀
再将搅好的面糊倒入打发的蛋白里拌匀，装入8寸垫好油纸的方烤盘里，最好用固底盘，如果是底分开的一定要用锡纸把底部包好不漏水进去。
烤箱150度预热，然后用水浴法，在方烤盘下再放一个烤盘里面放2到3厘米的温水，放入烤箱中下层，上下火150度烤一个小时左右取出，震几下排出热气。
去掉油纸切块食用。口感细腻柔软。
懒人版五香毛豆花生(压力锅)                 小孩也能吃
每每看到超市有新鲜的毛豆花生就忍不住想吃这份美味，外面卖的太辣，家有宝贝自己煮既干净又卫生
用料：
200克毛豆
200克花生
2个八角
15粒花椒
3片香叶
2块桂皮
适量克盐
2片姜
2-3个干辣椒
做法：
毛豆加盐搓洗干净，花生有泥多搓洗几遍
准备好配料，倒入电压力锅，加入毛豆花生，加两小勺盐（重口味的多加点)加水刚好盖住食材即可
最后只需盖上压力锅盖，点稀饭，重要一点，压力给到1即可，大压力会太烂，不好吃
一切准备就绪，带宝贝出去玩会，回家就有美味儿了
超简单超好吃的腊八蒜炒藕片
一次在某个小私房菜菜馆吃到了这道菜，独有小时候的味道，因为每年妈妈都会腌制腊八醋，腊八醋是将大蒜剥皮后放入米醋中，泡一个月，成品就是绿绿的蒜瓣，蒜瓣不辣还带有微微的醋酸味，腊八醋微酸外还有蒜香味，每次吃饺子一边蘸腊八醋一边吃腊八蒜，我可以吃掉一头腊八蒜，哈哈哈，都是满满的回忆。
用料：
1节藕
3汤匙腊八醋
4-5瓣腊八蒜
少许葱花
1/2汤匙生抽
做法：
藕，削皮后，切片备用，因为我买的藕有点粗，所以都切成半片的了。
锅中放水，藕片放入水中焯一下，时间两分钟就可以了，时间久了藕片会比较软面，如果喜欢软一点的口感可以多焯一会。捞出放入冷水中冷却，为了更爽脆的口感。冷却后捞出淋干备用。
此时可以将腊八蒜切片，倒入三汤匙的腊八醋，备用。
锅中倒油，七成油温下入葱花煸香，倒入藕片翻炒，保证每片藕片都蘸到油，倒入1/2汤匙的生抽翻炒，上色均匀后，倒入腊八醋及腊八蒜蒜瓣继续翻炒，加入适量盐，翻炒出锅。

藕片的爽脆感加上腊八蒜的蒜香很刺激食欲，微酸的口感特别下饭，分享给大家。