xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无双香辣烤翅
这是一道非同一般的烤鸡翅，也是我的看家绝活。
绝对惊艳的口感，保证让你吃完还想吃。如果用来待客，更是会让你倍儿有面子。
和一般的烤翅不同，它需要经过三道工序，即“烤--煮--烤”。特别的制作方法，让鸡翅拥有鲜嫩多汁的口感，加上秘制酱汁，极品美味，极品诱惑……

烘焙：
第一次烘焙，烤箱中层180度，25分钟
第二次烘焙：烤箱中层200度，5-8分钟
用料：
2个(约250克)鸡全翅
适量白兰地(或普通白酒)
30克低筋面粉
1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒粉
100ML清水
1/2小勺盐
1大勺蒜茸香辣酱
1小勺辣椒粉
1小勺辣椒粉
1大勺糖
做法：
把调味料A准备好，并混合均匀
把鸡翅清洗干净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔以方便入味。然后均匀刷上白兰地
刷好白兰地的鸡翅，放在混合好的调味料A里，让它表面均匀沾上薄薄的一层调味料A
把鸡翅排在烤盘上，放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右
把调味料B全部放进锅里，用中火煮开。然后放进第4步烤好的鸡翅，翻动几下，让鸡翅浸泡在调味料B里。盖上锅盖，用中火煮2分钟
煮过的鸡翅放在烤盘上，再次放进烤箱，200度烤5-8分钟即可
红糖糍粑
用料：
100克糯米粉
2块红糖
50克黄豆
做法：
将黄豆洗净后晾干后，再放入锅里炒熟，再用破壁机打成粉状。
将糯米粉和水后，揉成米团！再搓成长条状。
用刀切成大小均匀的小长条！
平底锅烧热后，加入少量的油，将糯米条煎至两面微黄！直接在锅里倒入黄豆粉，将糯米条均匀裹上黄豆粉后盛盘！
平底锅里放入小半碗水，放入两块红糖，将其化开！
将融化的红糖淋到盛装好的糯米条上！
【每日便当#7】五彩时蔬 | 黄油煎芦笋 | 慢煎三文鱼 | 粗粮饭
今天调配了新的粗粮饭比例，来试试新的粗粮便当吧。（粗粮饭的比例调配可以看我的另一篇文章哦。）
用料：
#五彩时蔬
1/3根胡萝卜
2个杏鲍菇
半根玉米
1颗小芹菜
#黄油煎芦笋
5根芦笋
一小撮黄油
#慢煎三文鱼
1块三文鱼
#粗粮饭(两人份)
135克杂粮（大米、藜麦、糯米、荞麦、红米、糙米）
做法：
粗粮提前浸泡一个小时，煮出来的饭口感会更软一些。
把胡萝卜、杏鲍菇、玉米和小芹菜切丁。
爆香蒜片后，先炒胡萝卜，因为胡萝卜比较难熟，需要煮久一些。
接下来，放入剩下的杏鲍菇、玉米和小芹菜，放点盐，炒熟即可。
把芦笋切成片。
锅里加入一点黄油，一点蒜末爆香，加入芦笋，加点黑胡椒盐调味。
三文鱼鱼皮朝下，煎的焦黄之后再翻面。
撒点黑胡椒盐，煎熟出锅。
所有菜准备完毕，装盘。
便当完成。
黄瓜肉片汤
小时候的味道，特别清爽下饭的一道汤，十分钟搞定
用料：
300克里脊肉
300克黄瓜
适量鸡精
适量盐
一只蛋清
适量淀粉
少许糖
适量姜
适量葱花
做法：
超市里买回来的新鲜黄瓜洗净备用
将里脊肉切薄片后加入蛋清一只，盐，糖，料酒，淀粉抓匀，腌制十五分钟
腌制肉片的时候将黄瓜切片，然后生姜切片，热锅热油加入姜片爆香然后放入黄瓜片翻炒，加入适量盐，翻炒至黄瓜出水后香味出来，然后加水没过黄瓜，然后盖盖
黄瓜汤煮沸后将腌制好的肉片下到锅里滚熟，下肉片的时候避免一次都放进去黏连在一起，分开放或者用筷子打散
待锅中的肉片全部煮熟后黄瓜汤滚开的时候加入适量的鸡精提鲜，同时根据咸淡加盐
香喷喷爽口下饭的黄瓜肉片汤就出锅咯，喜欢的加点葱花！
Magimix玛捷斯  酥皮菠萝包
试了两次的菠萝包，第一次面团揉了9分钟并没有出膜，后来一点点增加时间，大概13分钟左右出膜但是并不是很光滑的手套膜，但是做菠萝包韧性已经够了，也可以多加两分钟
用料：
30克无盐黄油（酥皮）
25克糖粉（酥皮）
15克全蛋液（酥皮）
1克盐（酥皮）
15克低筋面粉（酥皮）
150克高筋面粉（面包体）
75克牛奶（面包体）
1/2个鸡蛋（面包体）
15克细砂糖（面包体）
3克酵母粉（面包体）
2.5克盐（面包体）
18克无盐黄油（面包体）
做法：
先制作酥皮，放入主锅，安装一字刀头，设置程序：
大号和面钩
8分钟/转速5/0℃
将黄油、糖粉、盐放入锅中，第五分钟时分两次从小口倒入鸡蛋液
最后放入低筋面粉1分钟，整形放入冷冻15分钟
开始做面包体，除黄油外全部放入主锅，设置程序：          大号和面钩
14分钟/转速9/0℃
第6分钟时加入黄油
发酵40分钟，醒发好后排气，分割成5份，每份55g，滚圆，从冰箱拿出酥皮，分五份，放在两张保鲜膜中间擀成圆形，之后拿下一边保鲜膜将酥皮整个覆盖于面包体上方在拿下上方的保鲜膜，之后用牙签在酥皮上划出菠萝纹
之后放入烤箱进行二次醒发55分钟，拿出刷蛋黄液于表面，此时烤箱180℃预热十分钟
之后放入烤箱中层170℃烤20分钟，这样就完成啦，趁热中间夹块黄油更好吃哦😋
✨烤箱烤鱼🐟。
用料：
条草鱼
克油
个洋葱
克盐
根葱
粒花椒
片姜片
勺料酒
勺蚝油
勺豆瓣酱
生抽
做法：
先用料酒、胡椒粉、葱姜段腌制半小时以上。
烤盘铺上锡纸，把腌制好的鱼铺上去。下面不铺红薯少就刷一层油。给鱼抹上一层新调制的酱料，撒上孜然粉、辣椒粉、食用油、等。
烤箱200度预热10分钟。把鱼放进去190度烤20分钟。然后再撒点辣椒粉孜然粉烤五分钟。
准备配菜。
买的麻辣火锅底料，将配菜放进去煮半熟。倒入烤鱼身上。
再放进烤箱烤5分钟。
小羊排
用料：
半个洋葱
半个红椒
盐
老抽生抽
糖
孜然粉
辣椒粉
做法：
准备工作：洋葱切大块 另留少许洋葱切碎末
                     红椒切块 羊排洗净
清水加洋葱大块，花椒 ，洗干净的羊排，大火烧开，撇开浮末，转小火炖40分钟。
拿漏斗过滤羊汤，去掉洋葱，备用。
放油，洋葱末炒出香味，放入羊排炒一会，放孜然面，辣椒面，料酒，倒入滤后的羊汤，老抽生抽，十五分钟。
起锅前，放入红椒收汁。
宝宝版铜锣烧
用料：
1个鸡蛋
适量豆沙
75克低筋面粉
1个苹果
3勺奶粉
适量水
做法：
所需材料
把奶粉、苹果切丁、鸡蛋这3种一起放入料理机中，加入少许水打成泥浆状。

打好果泥倒出到面粉中搅拌至无颗粒 呈酸奶的状态，如图，勺上的面糊滴落后纹理不会马上消失。

不粘锅无需刷油，直接一勺面糊倒入小火慢煎，很快就可以翻身，注意别煎糊了，两面上色就煎好了。

煎好的小饼抹上一层豆沙，再合并，这样，美味的铜锣烧就完成了。
这样做出来的铜锣烧简单易学，还营养健康，12个月以上的宝宝都可以吃，宝宝一次能吃好几片呢！

不抹豆沙馅的话就是简单的苹果小饼，9个月左右的宝宝都可以吃哦！
香葱肉松蛋糕卷
又营养又美味，早餐来一杯牛奶加一块蛋糕卷，营养均衡，男女老少都爱吃。吃厌了奶油蛋糕卷，不如换换口味来个咸的如何，如果你一直做不好蛋糕卷，那么你一定要好好看看这个，说不定能做成功
烤箱：海氏B30
用料：
鸡蛋：5个
低筋面粉：60克
玉米油：45克
牛奶：50克
细砂糖：50克
肉松：适量
葱花：适量
白芝麻：适量
做法：
先把所有材料准备好
鸡蛋先分好，蛋白放入无油无水盆子里，蛋黄装入另一个干净的碗里
先将油加牛奶，用手动打蛋器搅拌到看不见油脂
将低筋面粉过筛到搅拌好的牛奶油糊里，用手动打蛋器以Z字型方式搅拌到无干粉即可
将蛋黄放入面糊里，用手动打蛋搅拌均匀即可，最后状态成流动性面糊
蛋清放入打蛋盆里，用电动打蛋器先开高速打发，先打到鱼眼，再加入全部的细砂糖
细砂糖加入后，用电动打蛋器高速打发到提起打蛋头呈湿性弯钩即可
先将三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，然后用刮刀用切拌和由上往上翻拌的方式进行混合均匀
再将混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里
用切拌和由上往上翻拌的方式混合均匀即可
事先准备好金盘，垫上油布，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，借助刮刀，将面糊平均滩平在盘子里
然后表面撒上肉松、葱花、白芝麻
海氏B30烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火160度，预热10分钟，再把蛋糕放入烤箱下层里，上下火160度，烘烤28分钟
时间到了后，立即拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来，然后立即把蛋糕片移出金盘里
再反面来，把底下的油布撕掉，很漂亮的毛巾面
再反面来，把底下的油布撕掉，很漂亮的毛巾面
待蛋糕晾到手温时，表面盖上一张油纸，反面翻过来，上下两端斜切一刀，上端切断，下端不切断留着
再利用擀面杖来帮助卷起来，卷好之后放边上定型30分钟即可切块
营养早餐5☀️温柔紫薯蟹柳三明治🥪&紫薯果香蛋白饮&水果碗
每一个落后跟外界没有关系，
而是看你准备好没有。

每一次疾病来临的时候，
都是看你的免疫力准备好没有。
用料：
2个🍠紫薯
适量🥛牛奶
少量燕麦
适量安利皇后特级初榨橄榄油
4～5条蟹柳
1包黑糖姜茶
1个🍎苹果
1根🍌香蕉
适量黑芝麻
适量🍯蜂蜜
1勺纽崔莱全植物蛋白粉
1个西柚
5个🍓草莓
1个无花果
做法：
食材全家福📸
【温柔紫薯蟹柳三文治】
👩🏻‍🍳提前煮熟原只紫薯，一个压捣成泥，另一个备用
👩🏻‍🍳 加入少量鲜牛奶和燕麦搅匀
👩🏻‍🍳提前预热皇后锅，加入皇后特级初榨橄榄油，放进蟹柳煎热即可
👩🏻‍🍳把紫薯燕麦泥涂在吐司上，再放蟹柳，夹好～
👩🏻‍🍳用保鲜膜包好，从中间切开～
温柔紫薯蟹柳三文治 完成！
【紫薯果香蛋白饮】
👩🏻‍🍳提前用益之源净水器过滤后的水泡好黑糖姜茶（祛湿和驱寒非常好哦！）
👩🏻‍🍳提前用可清洗农药残留的碟新洗洁精把苹果等水果的表皮清洗干净
👩🏻‍🍳紫薯、苹果、香蕉切块一起放进搅拌机
👩🏻‍🍳加入安利皇后特级初榨橄榄油和纽崔莱植物蛋白粉（每天早餐加1勺吸收率达到100%的植物蛋白，可以让我们的皮肤Q弹、紧致，比起吃昂贵的燕窝更好哦。特级初榨橄榄油富含不饱和脂肪酸，不仅不容易胖，还可以帮助我们清除体内的垃圾油脂）
加入黑芝麻和适量蜂蜜，搅拌成浆
加上杏仁片更香哦～
紫薯果香蛋白饮 完成！
【水果碗】
把你喜欢的水果切小块在碗里码好就好啦，生活嘛还是要有点仪式感滴！
舒服的颜色，优质的蛋白质，好的水，丰富维生素与矿物质，纤维，好的脂肪（皇后特级初榨橄榄油），碳水化合物，全部都配齐了！
香煎小鱼
我们这边叫参子（can zi），不知道学名叫什么！👀
用料：
适量鱼
一根葱
三片姜
两瓣蒜
适量花椒
适量盐
一勺味极鲜
一勺醋
半勺酱油
适量白糖
做法：
我每次都是把所有菜佐料都准备好！方便用！不要被吓到了！
就是这样的鱼🐟
两面煎黄就可以了！不要煎太久，免得鱼肉跟鱼刺都分不开了！如果你喜欢把整条鱼都吃掉，可以煎久点，味道很香！
鱼煎好后，把葱（葱白）姜蒜，花椒用旁边的油炸一下，味道更浓郁！然后加盐，醋，酱油，味极鲜，加适量水一起煮，不要太久哈，要不然鱼都散掉了！最后收汁的时候加葱段（葱青）提香！
「生酮」鸡蛋花菜炒饭
超好吃，超简单～
用料：
2个鸡蛋
1个花菜
1个青椒
若干红椒
半个洋葱
若干腊肠
做法：
腊肠，红椒，青辣椒，洋葱切丁
花菜切碎，或者用搅拌机打碎
将鸡蛋打到花菜里，搅拌均匀。再撒上盐
所有料在锅里翻炒，炒熟即可出锅。
喜欢的话，可以撒上点马苏里拉芝士，微波炉中高火2分钟即可，放凉可拉丝。
美味水果串
这一道美食竟美味又营养，而且小朋友特别喜欢。
用料：
1个草莓
2片香蕉
1块西瓜
2个蓝莓
1块苹果
1片奇异果
1个红山果
2勺蜂蜜
1只竹签
做法：
把所有水果洗干净，把水果切好
拿出竹签，在上面串水果，可以按照自己的创意
最后，倒两勺蜂蜜到水果串上，美味的水果串就完成了，你学会了吗？
三色虾仁
这是一道高颜值、高营养快手菜，适合家常烹饪。
忙碌了一天，来道快捷方便的美味补充能量吧！
用料：
200克樱花虾仁
100克青豆仁
80克玉米粒
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
备齐材料，这边用的是甜玉米
购买的虾仁是剥好壳挑好沙线的，所以只需要简单清洗就可以了
先把虾仁焯水
油锅烧热，下青豆仁翻炒，然后加点开水煮熟，注意开水不能多
玉米粒下锅煮一分钟，再把焯过水的虾仁下锅翻炒，盐和酱油调味，大火翻炒几下
装盘!
灵芝人参首乌煲瘦肉汤
寒冷的冬日经常煲这个汤，可以促进血液循环，也可以提升元气，非常适合平时精神，气色不好的女性饮用。
用料：
6克灵芝
6克地黄
5克何首乌（同仁堂专售）
3克人参
纯瘦里脊
做法：
将所有药材放入纱布袋中，将纯瘦里脊切块放入煲锅，加水没过食材，炖2个小时即可
快手菜  干煸豆角
简单到好像就是给大家建议一种食材搭配😁😁😁   但味道出差错的几率几乎为零😌😌😃
用料：
适量海天黄豆酱
豆角
做法：
豆角切丝好入味
热锅倒油（油适量但不能少😉，因为要用高温油煸）
中火煸炒（避免外焦里生）
估计得煸炒十多分吧，放入黄豆酱
三分钟后，美美出锅～
宝宝简餐-三文鱼意面🍝
唔家有娃初长牙🦷……给点软的好进肚！宝宝不肯被投喂却也不好好吃饭～绞尽脑汁补一点omega3
用料：
1块三文鱼
3只西红柿
1小勺浓缩西红柿酱（tomato puree）
200g意面
一小把（跟鱼是真爱）莳萝（dill）
一小个洋葱
120克法式酸奶油（cream fraiche）
一点点盐和胡椒
一小勺柠檬汁
做法：
食材们。稍息，立正，向钱看齐。鱼皮剝下来，西红柿洋葱切块。
鱼皮煎一下，脆脆的
鱼皮煎完之后，捞出，用剩下的油炒香西红柿和洋葱
另起一锅水放意大利面煮熟，冷水过一下，捞出沥干。
三文鱼加一点点柠檬汁，放微波炉打30秒。
把剪碎的莳萝放进去炒
加入酸奶油，煮好的意面和三文鱼炒一炒，调味
出锅
脆皮鸡蛋卷
因为孩子想吃🤣🤣🤣
用料：
100  克面粉
120  克牛奶
  1     个鸡蛋
40   克白糖
50   克油
随意黑芝麻
做法：
所有材料倒入一个大碗搅拌均匀（因为不喜欢吃芝麻所以先没准备放，后来又觉得缺点色点缀就撒了一点点😋）
搅拌好了😁
锅预热ok（马粑粑家的101.82元买的，挺好用，还能做虾片，预热我扭到三点二十的位置，做的时候扭到三点位置不容易过头）
不能放多，多了会溢出，盖上盖压一下听见滋滋声完美两分钟左右（我怕过头差不多时间我会掀开看看颜色可以就卷，不可以再盖压一下）
家里找根小棒比筷子好用😁我这颜色卷出来也很脆香
完工。一共卷16个，一边做娃一边吃🤣
让我买车买房的高光硬菜咖喱肥牛海鲜锅
我18岁的时候开始拜师学艺，22岁的时候开始开餐厅，三年过去了，生意红火，车房都已购置好。
今天分享给大家的这道，是我在19岁时第一款满分作品，我自己对于饮食的制作，觉得最好的菜肴应该是回归到
【了解各种菜品属性，学会发挥搭配】

举个例子，你看别人配方里写着胡椒粉5克，你买了一袋胡椒粉称了5克之后，吃了觉得太腥，觉得配方不行。
其实有时候不一定是这样，有一种情况是～～人家是买的胡椒粒研磨后的5克，而你买的袋装胡椒粉你仔细看看配方表，里面主要成分是:白胡椒，米粉～～也就是说你那包水的很，夹杂了很多杂质，实际上也就2克胡椒的量。

所以接下来我的描述会详细，但也会显得冗长。本菜品制作小贴士【做的时候把窗户打开，让邻居们知道～真香】

菜品材料较多，建议收藏后按清单购买。
用料：
48克四海咖喱酱
一个，不好买可以不要椰青
500克肥牛
2只鸡腿
半把金针菇
小半个青椒，黄椒
1/4个洋葱
8个鱼丸
6根小玉米笋
适量蒜头，姜，芹菜，小辣椒
几片，几颗柠檬，青柠
65毫升kara椰浆
一瓶盖料酒，生粉
10克花生油
做法：
材料称好洗净准备，下面讲述一下部分比较重要的细节。
鸡腿去腥保嫩的方法:两个鸡腿清洗，如果骨部有血泡记得摘除，后续有时间我会补拍一下鸡腿如何去血水的步骤图给大家，加入一瓶盖料酒抓匀，再挤两个青橘进去，这样吃的时候鸡腿会带有果香味，再加入3克生粉拌匀，放在一边备用。
蘑菇开十字花刀，金针菇洗净。在这里我们选择菇类有以下几个原因:1.叶菜跟咖喱的口味并不是很搭，叶菜喜油，菇类相比则更合适。2.菇类可代替味精，起到提鲜的作用。
虾的去腥方法，一般去腥可以才用以下几种方法:
1.姜片劈腥法，适合炒，焖的海鲜。
2.料酒去腥法，料酒挥发度高，用量准确的话不会有酒味残留在海鲜里，适合白灼，煮粥的海鲜。
3.果类去腥法，适合菜品需要保留清甜芳香的口感，比如和咖喱搭配的海鲜。
所以我们这里才用了柠檬汁对虾进行去腥
材料切配好后，热油锅，以此加入蒜泥（5个蒜头），姜片（3片），小辣椒，洋葱，大葱4段半棵（没有可不用）。
爆香后可如果你有青椰的话，可以将刚才开出来的果肉放锅里，另外加入1/3的椰汁。如果你嗜甜的话，可以放到1/2。接下来放入kara的椰浆
建议买这个包装的，65毫升，一次刚好一袋。记住:不要买别的牌子！！！不要买别的牌子！！不要买别的牌子！！！我试过很多次了，最佳搭配，加四海咖喱酱。
加完椰浆之后你厨房已经洋溢着一股芳香了，这时候加入咖喱酱，哈哈～好嗨哟～非常香，千万记得，先放椰浆后放酱。酱煮开后加入500毫升开水（为了保护锅的涂层），建议热锅加热水。好了～锅底搞定！！！这个时候的锅底比较浓郁，我比较喜欢涮材料浓的汤底，如果你不喜欢，可以适量加水或者减水。但记得少放多次
调试好汤底之后，就可以加入鸡腿，玉米笋，炖10分钟，再依此加入金针菇和肥牛等。
刚才剩下的椰汁兑点冰加点青桔就可以喝啦，超级美味的菜肴啊！！！如果你做了感觉有什么问题记得留言给我，这道菜要注意的点还是很多的。或者有别的做菜之类的问题我们也可以交流，之后我会尽量争取每周一更，谢谢各位。
黄金蛋米饼
初三的时候早上吃不下饭，老妈给我自制的早饭，单吃也可以，很管饱。也很好做，可以都来试试
用料：
2个鸡蛋
一小碗米饭
适量白糖
做法：
鸡蛋打散，放适量的糖
倒入米饭，搅匀
倒入锅里，翻面，至两面金黄就可以出锅了
简单又营养适合懒人的一道减脂菜-胡萝卜蘑菇青椒炒鸡腿肉
减脂期为了营养均衡又不想做好几道菜怎么办？那就来一个大杂炒吧！胡萝卜蘑菇青椒鸡腿肉
用料：
1只鸡腿
2个青椒
2片姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
适量葱
适量个蘑菇
做法：
鸡腿去皮 鸡皮里油脂含量太高 减脂期间不太建议吃 所以去皮了
鸡腿去骨切成小块
蘑菇胡萝卜青椒葱洗干净
蘑菇切片胡萝卜切片青椒切片备用
起锅烧油 先放生姜然后鸡腿下锅翻炒  加几滴料酒去腥 盐生抽调味 炒熟后盛出
锅里倒油 先放入胡萝卜翻炒至变色
然后蘑菇下锅一起炒 蘑菇下锅后会吸油显得锅里比较干 容易炒糊 刚才的鸡腿肉里会有一点汤汁 可以先倒点鸡腿肉的汤汁在锅里 这样不容易糊锅 炒出来的蘑菇比较嫩
鸡腿肉青椒下锅一起翻炒 加盐生抽调味 炒的差不多后 撒点葱花 出锅 也可以加一点糖提鲜哦
香脆可口的酥肉
老少咸宜
用料：
500克五花肉
1个鸡蛋
半勺盐
半勺白胡椒粉
半勺花椒粉
适量鸡精
50克淀粉
50克面粉
做法：
把五花肉切成3-5㎜厚的肉片
加入淀粉，面粉，鸡蛋，适量胡椒粉，花椒粉，食用盐，鸡精。
适量加入水后把肉码匀，感觉干要慢慢加水，不了操之过急，最终是要像图上这样粘稠的感觉。
锅内放大量食用油，油温七八成热（肉下去就浮起来表示油温合适），把肉放下去，调中火炸，放下去的时候一定要把肉理顺，不然炸出来就会卷曲。
酥肉炸至这种金黄的色泽就差不多可以出锅了。
捞起沥干油，香脆可口的酥肉就完成了。
酥肉切面。
泰式墨鱼饼意粉+柠檬百香果气泡水
用料：
依据人数用量手打墨鱼饼
1包泰式酱料
半只白洋葱
50克黄油
根据人数用量意粉
少许马苏里拉芝士
1个柠檬
1个百香果
少许盐
少许黑胡椒
1支气泡水
做法：
如图所备。
提前煮熟意粉加少许橄榄油备用。

泰式酱料加少许油炒熟，投入切碎白洋葱，再加入少许水。

等汤底咕噜后投入墨鱼饼，盖上锅盖煮熟。

大火收汁，根据个人口味加调料。等收汁后投入提前备好的意粉。
煮熟后即可盛盘。
少许柠檬汁+蜂蜜+百香果+气泡水。
清新可中和泰式酱料的微辣~
完成！
电饭锅版内脂豆腐脑
打豆浆耗时耗力，豆浆粉省时省力，半个小时搞定。
用料：
120g豆浆粉
3g内脂
800ml清水
做法：
120g豆浆粉用800ml水调开，然后加热两分钟，关火🔥
3g内脂用100ml水，然后倒入电饭锅。
加热的豆浆水直接倒入电饭锅
撇开上面的浮末，按电饭锅保温键。
静等10分钟，打开电饭锅，就好了。
手搓冰粉
用料：
50克冰粉籽
1500克凉开水
5克可食用石灰（一般买冰粉籽会赠送）
200克凉水（溶解石灰）
80克红糖
煮红糖的水和红糖一比一
喜欢的熟花生芝麻和山楂等等
做法：
1、将5克可食用石灰放入200克凉水中搅拌
2、将石灰水静置半小时
1、将50克冰粉籽放入1500克的凉开水中浸泡5分钟左右冰粉籽会凝固在一起，然后开始像搓衣服一样揉搓冰粉籽10分钟左右不出浆即可。搓好的冰粉是微微发黄的并且有很多气泡
2、将澄清好的石灰水导入搓好的冰粉里缓慢倒入边倒边快速搅拌。
这一步要注意:千万不要把石灰的沉淀物倒进去。
3、完成之后可以放入冰箱冷藏一个小时左右，在此期间不要动它否则会凝固不好。一个小时以后就是图片的状态了
红糖水的制作方法:放入一比一的红糖和水煮开以后转小火让水分蒸发，放凉以后放入冰箱冷藏。最好在提前一天做好
如果着急食用可以尝试我的偷懒方法:放入多一点的红糖要不然会不甜差不多是1.5:1的糖和水煮开以后放入水淀粉勾个欠也会变得粘稠。
两种方法都是可以都是尝试过的。
最后放入自己喜欢的水果干果都是可以的非常的好吃。
超级好吃的酸辣凉拌面
抖音里看来的酸辣凉拌面，真的超级超级好次，我连着吃了2天3餐都没吃腻，今天又做了第4次，意犹未尽，打算晚餐还做它…^_^ 
        我把它搬进下厨房存着也可以供朋友们参考。方子是一个人的量，几个人吃就做几倍的量吧。
        最近发现这个方子浏览量好大，收藏的人也不少，就是交作业的人不多，亲们有功夫做了的话交下作业吧^_^
用料：
150克面
1勺辣椒粉
1根小香葱
一勺熟芝麻
1勺蒜泥
适量色拉油
2勺生抽
1勺醋
1勺糖
少许盐
适量青瓜丝
2棵香菜
适量花生米
做法：
先备适量冷开水，等下要过水一下面条，免得粘连。
准备材料：面条一人份，香菜2棵，黄瓜丝、花生米适量，香葱1棵，蒜瓣大的2瓣，小的3.4瓣。
面碗里加入一勺辣椒粉、一勺蒜泥，一勺葱花，一勺熟芝麻。
淋入热油。
然后碗里再加2勺生抽，一勺醋，一点点盐，1勺糖，搅拌搅拌。
锅里下面，面熟后捞出过冷开水免得粘连。
面捞出放入配好料的碗里，上面放香菜段、青瓜丝、花生米。
拌匀，开吃^_^
【北鼎烤箱食谱】玫瑰坚果酥（B站视频）
我想每个人此生都不会忘记这段全国人民一起宅在家的日子，每天在家静止，许多人的生活方式也因此而发生变化，活动太少，人往往食欲就会减退，所以最近一段时间，我的用餐规律基本上是一顿正餐+一顿茶点+日常水果。正餐还是要保证蛋白质和蔬菜的摄入，营养跟的上才有抵抗力。而下午茶我通常会吃一些水果，喝咖啡、茶或者果蔬汁之类，再加一些小点心。
用坚果类制作点心其实是一个很不错的选择，不仅对身体有各种好处，而且无论怎么搭配都全面兼容。坚果酥的材料非常容易获得，制作方法也超级快手，没有各种打发，也就可以把点心界最大的长胖元素糖替换成代糖，黄油替换成植物油，从某种程度上也算是非常健康了。
不知道在家的你们是不是还记得此刻的门外，其实春天正在接近，不能好好出门感受春天的这些日子，就把春天的元素也加入点心，一口一口吃下去，似乎也能得到一些力量，可以再坚持一下，再坚持一下。
春天花会开，武汉也一定会好，所有的一切，一定都会好，要这样相信，对吧~

视频请移步：https://b23.tv/av89032853
用料：
15G干玫瑰花
110G混合坚果
1只鸡蛋
90G甜菊糖
100G植物油
1G盐
2G小苏打
220G低筋面粉
做法：
准备好所有材料
摘掉玫瑰花底部，并将玫瑰花捏碎
用料理机打碎坚果，如果没有料理机，可以将坚果放在保鲜袋内用擀面杖压碎
鸡蛋打散
把植物油，甜菊糖，盐，鸡蛋液混合在一起，搅打均匀
筛入面粉和小苏打，加入玫瑰碎和坚果碎
将全部材料混合成团
坚果酥面团揪成大约23G的小团，揉圆
北鼎T752烤箱中层，上下火模式，180度，烘烤20分钟
烤箱内的坚果酥表面金黄色即可。取出后在晾架上彻底放凉。刚取出来是有些软的，彻底放凉以后就会变酥啦~
配一杯茶，一份水果，好好的宅，不添乱。
咖喱鱼蛋乌冬面
冬日里最喜欢的就是这种快手又温暖的汤面了，给桂冠鱼子蛋打call，真的很美味啊~
用料：
10个桂冠鱼子蛋
200克乌冬面
1/2个土豆
1/2根胡萝卜
1/4个洋葱
1/2根青红椒
1/2勺咖喱酱/咖喱膏
1/2勺细砂糖
1/2勺速溶咖啡粉（可加可不加）
10克黄油
做法：
首先准备好所有原料。
锅中融化黄油后，加入切块的蔬菜炒香。
加入咖喱酱炒香后，加水至没过锅中食材。
水沸腾后，加入桂冠鱼子蛋，煮至蔬菜熟软，鱼子蛋膨胀浮起。
加入乌冬面，再次煮沸即可。
桂冠鱼子蛋的爆浆效果杠杠的！咖喱鱼蛋乌冬面作为冬日小火锅，或者装入大碗中享用，都很美味~
姜烧猪肉片（MASA版）
为了消灭买的味增和味淋，开始在网上找各种日式食谱，发现了一个叫MASA的日本男人，普通话说的好好，食谱也都简单易学，新手友好😀
把食谱从视频搬来下厨房造福大家啦，第一次上传食谱，没有分步骤图，望包涵。
如果不清楚的，大家也可以去找MASA老师的视频来看，更直观。
用料：
100克猪肉片
1大勺味淋
10克姜
1大勺酱油
15克胡萝卜
1/4个洋葱
3～4片西洋菜
1大勺清酒
2小勺味增
2瓣大蒜
盐
黑胡椒
1根小葱
食用油
做法：
姜和蒜磨成泥，加清酒，味淋，酱油，味增（用量见上面），搅拌均匀。
猪肉片切成小段，放到第一步准备好的调料汁中搅拌让肉都沾上酱汁。腌制15分钟
胡萝卜切丝，洋葱切片，小葱切段，西洋菜切块。
锅中加入少量油，放入洋葱炒，洋葱稍微变透明后加入胡萝卜和葱白段（注意 葱叶不需要放进去），翻炒一会放入西洋菜。继续翻炒，放入一点磨碎的黑胡椒和盐，蔬菜断生后盛出。
锅中再加少许油（一点点即可），放入腌好的猪肉片，连酱汁一起放进锅里 。把肉铺平在锅里，翻炒一下，肉变色后把上一步炒好的蔬菜导倒入锅中。大火炒15秒就可以关火出锅了。
熔岩乳酪吐司【11月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@胖球闪电猴
用料：
2片厚片吐司
60克牛奶
15克黄油
15克糖
20克奶油奶酪
20克淡奶油
2片芝士片
适量杏仁片
做法：
准备好所有材料
把黄油、细砂糖和牛奶倒入锅中，小火融化黄油和细砂糖后，加入奶油奶酪和淡奶油，小火一边加热一边搅拌
搅拌到奶酪完全融化，加入芝士片，继续小火加热
变成如图浓稠顺滑状态即可。此时预热烤箱210度，5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式
烤盘上铺上锡纸，放上吐司片，用勺子将步骤4的奶酪液均匀的涂在吐司片上，然后撒上杏仁片
将吐司放入烤箱中上层，210度烤8-10分钟，根据自己喜欢的上色程度和口感调整时间
烤好后取出，搭配水果和饮品趁热吃吧！
手撕酸辣杏鲍菇
用料：
3个（小的）杏鲍菇
4瓣蒜
1/3红椒红椒（或小米辣）
适量葱
做法参考我的菜谱油泼辣子自制辣椒油
1勺（吃饭勺）蚝油
2勺（吃饭勺）生抽
3勺（吃饭勺）醋
蚝油和生抽都含盐不放盐
半勺（吃饭勺）香油
做法：
杏鲍菇洗净一切两半，太大的就切四半。
放入烧开的水中煮10分钟。
煮的过程调酱汁。生抽、蚝油、香油、醋、葱、蒜、辣椒油、红椒放入碗中拌匀。（不放盐，因为蚝油、生抽、自制辣椒油里面都含盐）
煮好的菇颜色变深，微微缩小。
晾凉后撕成条。
浇入酱汁拌匀就可以了。（喜欢芝麻的可以撒一些或者调酱汁时加一勺麻酱）
煮了菇的水可以做个汤
我做了三鲜菌汤。
【伪黑暗料理】蒜香蜂蜜牛奶炸鸡块☆
做这道菜的初衷是满足自己吃鸡米花的快落
结果阴差阳错弄出来这样一个方子
牛奶×大蒜×蜂蜜
看起来是不是很黑暗鸭～
但是！！！这样搭配炒鸡美味！！！！
上手简单，适合新手操作哦☆
当小零食也是很美啦～
用料：
一只大鸡腿
腌料☆
适量盐
等同盐量胡椒粉
适量蜂蜜
一勺蚝油
两勺味极鲜
2～4瓣大蒜
适量牛奶
两勺料酒
少许食用油
炸鸡粉☆
约60g淀粉
约30g面粉
做法：
鸡腿拆骨，切成一口大小（喜欢大口吃肉的可以切大块哦）
鸡腿肉和上述腌料混合，建议用手抓匀。
牛奶量刚好没过鸡肉即可√
腌制一小时以上，再次抓匀腌料和鸡肉。
淀粉与面粉2:1混合成炸鸡干料，鸡块均匀上粉。
油热八成，下鸡块炸熟，然后复炸至金黄酥脆即可。
百香果柠檬蜂蜜去骨鸡爪
去骨的吃了那叫一个爽啊！你会发现，连配料都很好吃，最后汤汁都不会剩下！
用料：
800克鸡爪
6个百香果
2根香菜
半个洋葱
1头大蒜
姜
葱
小米辣（线椒，剁椒）
花椒油
醋
生抽
耗油
蜂蜜
做法：
鸡爪洗干净，剪去指甲，从如图处剪刀伸进去往上剪开，一直剪到指端，每个指头的背部都剪开，筋膜剪断。
这是剪好的，点开看大图
都剪好了，冲洗干净，放料酒，白醋，姜片，葱段焯水，撇去浮沫，煮5分钟，喜欢烂点的，适当加时间，煮好捞出来，泡冰水，这样鸡爪会更Q弹
鸡爪泡着冰水，准备配料，蒜头切片，香菜切段，洋葱切丝，姜切片，柠檬切片（柠檬得去籽，不然会苦），百香果挖出来，喜欢辣的，放小米椒，线椒，切圈。（不喜欢百香果籽的，可以破壁机打几秒，过滤掉黑籽，后期吃的时候更爽）
放生抽6勺，醋4勺，蜂蜜4勺，耗油2勺，盐1勺，花椒油几滴，我家不太能吃辣，放的剁辣椒，可能各家勺子有大小，口味也有差别，拌好后，尝一下汤汁，差什么就添什么，这个没有什么固定的配比，完全可以按照自己的口味来（偷偷的告诉亲，我倒了不少自己泡的柠檬蜂蜜），汤汁的味道要稍重，因为鸡爪还没放。
鸡爪泡好了，开始磨洋工了，去骨，泡过冰水的，比较好去骨，摸到骨关节，比如这个，从关节处掰断，慢慢推，把每个小骨头给取出来，要有耐心
如果实在不想去骨，或者就喜欢啃骨头的，沿如图红线处，把鸡爪剁开成3小份，点开看大图
鸡爪处理好了放入配料里拌匀，感觉汤汁少的，适当放点凉白开，冰箱里冷藏一晚，中途翻拌几次更入味！看看，这个刚拌的，没上到什么色
这是第二天早上的
虎皮青椒
用料：
3个青椒
2瓣蒜
适量生抽
克白糖
适量油
适量酱油
适量盐
适量醋
做法：
青椒不够，圆椒来凑～切蒜末
放锅里煎表面
全都煎软了，表面一点点焦，不停的翻面，同时在一个碗里把所有调味料混合，加一点水。
加入蒜末炒香，加入所有酱料，拌匀，盖盖子煮到汤稠
出锅啦！
把汤汁蒜末倒上去。
蓝莓酸奶-超简单晚餐
母上大人不在家，厨房小白只能从冰箱找能吃的东西
用料：
1袋酸奶
1盒蓝莓
做法：
准备食材：天润冰淇淋化了酸奶（超爱）、蓝莓一盒
洗净蓝莓，拌上酸奶
大功告成！
再烤片面包好了，不然会饿吧
真的大功告成！
花生炼乳香脆酥饼干
简单好做，无需打发黄油，而且低糖无负担，加了花生和炼乳，口感香酥，外表不很惊艳，但内涵丰富，好吃到没朋友！
用料：
120克低粉
60克黄油
30克糖粉
50克炼乳
50克熟花生碎
做法：
黄油切小块室温软化。
花生各种方式弄熟，（熟了即可，不可以火候太重，免得再烘烤变糊），搓掉外皮红衣，切成小碎块。
软化好的黄油，牙签轻轻一扎就透，一搅就粘牙签上，切不可熔化成液体。
筛入糖粉。
普通打蛋器搅拌均匀，无需打发黄油。
加入炼乳，搅拌均匀顺滑。
筛入低粉。
刮刀翻拌均匀。
揉成光滑面团。
倒入熟花生碎。
用手揉均匀。
揉好的面团，搓成长方形条状，装入大点的保鲜袋，装入长条模具，仔细压实。（没有模具用保鲜膜内纸筒也行，圆形也可以）。
放入冰箱冷冻65-70分钟，取出切
7cm厚的薄片。
切好的片放入烤盘，中间隔开距离。放入预热好170度的烤箱中层，上火165度，下火140度，18-20分钟。

我的烤箱温度偏高，而且下管温度格外偏高，如果你的烤箱上下管温度一样，就用170度烤20分钟。总之上色满意就可以，不必太拘泥时间。
好啦,出炉啦！开动~ 你能想像它有多么香酥么？嘿嘿，只有吃过才知道哦 ^_^
陈皮番石榴
特别朴素又美味的吃法，对于比较懒的我来说好吃而且又简单呢。陈皮粉可在网上买，我的是家乡带过来的。
用料：
3个番石榴
随意，喜欢多少放多少陈皮粉
做法：
没拍步骤图噢，但口述完全够了。
把番石榴洗净，削皮，然后切大片，挖去里面的核。最后装盘，撒上陈皮粉！开吃！！！
简易汕头粿条面
用料：
面薄
水瓜
墨斗丸
猪肉
板筋
鱿鱼干
芹菜
葱油
空心菜
做法：
水瓜切滚刀块，放入墨斗丸，鱿鱼干，也可以放牛肉丸，猪肉丸，肉饼，干贝，你喜欢就好。冷水下锅，面条吸水，可以多加水。两个人吃，我这里加了1000毫升。大火煮开，小火慢煮。同时再起一锅，烧热水准备烫面。
猪肉，空心菜洗干净，芹菜切粒。
待水瓜变色变软，丸子全部浮起，代表煮好了。白水开了以后，放入面薄，一定要滚水下锅！
同时加入猪肉，水将开放入空菜。
煮面水开了以后捞起，过凉水。如果喜欢粘稠口感的可以不过水。我喜欢清汤，过一遍过滤水。
面条下锅，加鱼露调味，水开后关火，撒芹菜粒，葱珠拉（葱油），白胡椒粉，起锅。
好吃！
培根芝士焗饭
自从有了烤箱一直想做芝士焗饭，但平时不是上班就是下班带娃，今天好不容易放假，娃有人带，就可以试着做一下。这也是本人第一次发菜谱！
用料：
片培根3
1碗米饭
1个洋葱
半根胡萝卜
40克黄油
食量盐
125克芝士
各半个圆椒红椒
半个土豆
做法：
食材洗净，分别切成1厘米左右的丁，培根也切成1厘米见方。我的培根从冷冻室刚刚拿出来，所以都粘在一起了。
煤气开小火，锅里放黄油，等黄油化了，放培根、土豆及胡萝卜，稍微炒一下，先后放洋葱、彩椒。
在锅里炒半分钟左右，盛出来到盘子里，压实。
最上面撒上芝士碎，我用的是马苏里拉芝士，我放了大概多半包，还是放少了，多一点好吃。
烤箱180℃预热，烤15-20分钟，烤的芝士化了就可以了。我烤的时间长了一点，上面的芝士有点干了，而且芝士放少了。
还凉拌了一个包心菜，好了，开动吧！
爆浆蛋糕
超喜欢爆浆蛋糕的高大上，追求低脂低热量，这一款蛋糕选用卡仕达酱注芯淋面，清爽的口感，轻甜不腻，无需奶油，原料简洁，随时能做，真是完美至极！
用料：
1个戚风蛋糕6寸
卡仕达酱
200克牛奶
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
30克糖粉
2个蛋黄
适量杏仁片
适量糖粉
做法：
参照戚风蛋糕做法，做戚风蛋糕6寸一个，用小刀在蛋糕中心戳一个小洞。
卡仕达酱做法：蛋黄2个，用电动打蛋器打发至略浓稠，颜色变浅发白。
将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀无颗粒。
将纯牛奶倒入奶锅中，加入30克白砂糖，小火加热，搅拌至白砂糖融化，继续加热至沸腾，关火。

将沸腾的奶三分之一，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌，使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。
开小火加热奶锅，边加热边搅拌，很快液体会从底部开始变浓稠，要不停搅拌，直至液体可以挂在刮刀上，关火，立即隔水冷却，翻拌至冷却，卡仕达酱完成。
冷却后的卡仕达酱装入一次性裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口，呈尖状，插曲戚风蛋糕戳口处底部，挤压注入，缓缓上移，至蛋糕体鼓起，卡仕达酱注满溢出。
用刮刀将剩余卡仕达酱画圈抹在蛋糕表面，边缘多一些，轻震蛋糕体，至卡仕达酱自然滴落状。表面洒上杏仁片，最后筛上糖粉。
赛螃蟹金沙蛋炒饭
一起用智慧和小手来创造螃蟹的味道吧～
用料：
1碗隔夜米饭
1只鸡蛋
1只熟咸蛋黄
若干瑶柱粒
若干虾仁
三片姜
15ml米醋
适量盐
做法：
瑶柱提前用水浸泡一夜，搓散；虾仁提前解冻；姜切细蓉，调入米醋备用。
鸡蛋打散，咸蛋黄碾碎拌入蛋液。
将步骤2的蛋液倒入米饭拌匀。
锅预热后倒入食用油，大火滑炒瑶柱丝和虾仁。
将虾仁和瑶柱丝盛出或拨至锅一侧，倒入少量食用油，下米饭快速翻炒，注意防止粘锅。
将瑶柱丝、虾仁和米饭翻炒均匀，加盐调味。
倒入调好的姜醋汁，炒匀，起锅装盘。
倒一杯冰镇杨梅汁，开动吧～
孜然杏鲍菇
好吃的下饭菜。
用料：
一、主材料
2个杏鲍菇
二、辅料
1/2个洋葱
2颗芹菜
3颗大蒜
3克孜然粉
4克辣椒粉
2克芝麻
适量老抽
1克盐
15克植物油
做法：
杏鲍菇洗净、控水。
用手顺着杏鲍菇的生长方向，撕成
5厘米左右的丝状。
洋葱切成和杏鲍菇差不多的丝，芹菜切成段，蒜切成颗粒、
准备孜然粉、辣椒粉、芝麻。
锅热后放10克油，放入洋葱炒出香味。
放入杏鲍菇丝。
小火炒干水份，加入老抽、盐，翻炒均匀。
起锅。
锅里放5克油，油热后加入孜然粉、辣椒粉、芝麻、蒜一起翻炒。
加入杏鲍菇炒香。
加入芹菜。
翻炒均匀即可。
成品图。
黄豆酱焖肉片四季豆
买了一瓶黄豆酱，正在研究怎么吃，就乱用一通，这样吃还挺好吃。
用料：
黄豆酱
四季豆
里脊肉
干红辣椒（可以用鲜辣椒代替）
葱姜蒜
鸡精
做法：
四季豆斜刀切，里脊肉切成片。
热锅凉油爆香葱、姜、蒜、红辣椒干
下肉片翻炒，变白时候下四季豆翻炒片刻，然后加入适量黄豆酱翻炒。
加入少量水、鸡精翻炒。由于黄豆酱本身有盐分，就不用另外放盐了。然后盖上锅盖开始闷。
适当翻炒，然后大火收汁即可出锅。
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉饭在家吃简单又美味，绝对不逊色于饭店，大家一定要试一下，咖喱粉可以在超市的韩国区域买到，有块装和粉末装，堂妈都用过，区别不是很大！
用料：
咖喱
牛肉
胡萝卜
土豆
食盐
做法：
准备材料
牛肉切块、土豆和胡萝卜切滚刀块
葱姜切片
牛腩块焯水
可怕吧！焯水后的浮末多脏
焯水后冲洗干净浮沫
锅中放少量油，炒香葱姜片
再加入牛肉块
土豆和胡萝卜翻炒
加入适量开水
最后加入咖喱粉搅匀
放入电压力锅
压力锅焖二十分钟
等汤汁收浓稠
加适量食盐
出锅喽
美味的牛肉咖喱出锅了
糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）
妈妈传给女儿的【糖醋小排12345口诀】
每500克肉用
1大匙 黄酒
2大匙 酱油（生抽）
3大匙 镇江醋
4大匙 糖（本人偏好棕糖即红糖）
5就是每500g肉使用以上1234

【仔细阅读，太多留言不一一回复了】
不需要盐🧂
不需要汆水
酱油是生抽不是老抽
不需要葱姜蒜
水可适量增加至没过排骨为准
大匙就是Tablespoon，15ml
（量勺大匙、茶匙有标准尺寸的，请百度自学，大匙也可用正常家用瓷汤匙一平勺来预估😅）

🐽（不需要油）大火炒肉至出油、肉金黄
🐽加开水加佐料
🐽小火炖煮40分钟
🐽开盖大火收汁2-5分钟

记住12345口诀变身本帮菜大厨👍

列入本人【上海菜年夜饭菜单】8冷盆之一

https://www.xiachufang.com/recipe/104218740/?group=share_title_a

2020年夜饭菜单链接🔗⬆️

没有任何难度，仔细阅读菜谱，不要想象不要“应该”🤝按步骤1234每500g
用料：
1000克前腿肉➕小排
2大匙黄酒
4大匙生抽
6大匙镇江醋
8大匙糖
400ml左右（一瓶矿泉水不到）开水
做法：
准备肉，我这个是一半小排一半picnic（前腿夹心半肥瘦），切成1寸大小，用50度左右的温水浸泡10分钟出出血水。（50度啥概念♨️就是洗手烫手的水🚰厨房水龙头的热水就行）（提示：不用全部是排骨的，可以用一些肉块一起烧）
  用厨房纸巾吸干水分
尽量干一些
锅烧热，很热很热，我家是不锈钢锅（我测了一下温度，此时不锈钢表面140度）直接下肉，不需要油，放下去以后不要急着炒，让它煎一会儿⚠️此时调一下timer（计时器）计时十分钟（我家是电磁炉火力就是这么慢）
这些肉要干炒10分钟把油逼出来（我1000g肉、电磁炉炒10分钟，如果原料重量不同、炉火不同，请自己斟酌时间）电磁炉的话也不用一直炒，就是过一会儿去翻翻面（炒的时间长肉香，时间短肉嫩，看个人喜好，正宗上海的糖醋排骨都是肉紧的）此时电水壶烧热水400ml就是一瓶矿泉水不到，大半瓶的样子⚠️此处水的多少请自己根据火力大小调整，总体原则1000g排骨的话基本和排骨持平是400ml水，但是排骨减少调料按同比例减少，水不能按同比例减，原则是【水基本和排骨持平】
炒到10分钟左右就会把油都逼出来（不用倒掉）（🐽有群友反应干炒不出油，是因为排骨太瘦，只要2面上色，有点金黄就可以了，不用追求出了多少油）
加开水基本与肉持平，拿出量勺开始按比例加佐料⚠️1000g肉就是2个12345配方
⚠️1000g肉就是2个12345配方⚠️2大匙黄酒➕4大匙生抽➕6大匙镇江醋➕8大匙糖（就是要那么多佐料🧂难板吃吃🤩所以一定要烧的地道）⚠️不要有顾虑👩‍🍳统统按比例放进去✨不需要再动脑筋🧐坐等着肉肉华丽变身就好👌🏻
盖盖子大火烧开转小火⏰炖煮40分钟（电磁炉小火也就是3、4的样子）
开盖看看情况，此时可以开大火收汁（按我这些量的话大火收汁也就2-5分钟）⚠️此时液体很有可能都是逼出来的油，注意不要烧焦，多翻炒，差不多就装盘了）
⚠️12345口诀记住⚠️不要心疼佐料⚠️你也能做出晶莹剔透、酸甜入味、软硬适度的糖醋排骨/小肉（不需要撒芝麻就很漂亮👍）
关于大家一直在问的勺子，我今天拍了一下，我用的是最下面这个量勺15ml，上面2个汤匙可以用来估摸一下，大致差不多。
量勺和量杯⬆️有了这些西餐厨房工具，我们的中餐也会做的更容易，推荐喜欢做饭的你添置一套
镇江醋、六月鲜生抽、古越龙山黄酒、糖
奶油培根蘑菇意面
蘑菇越多越好 跟蒜泥一起炒过太好吃了
用料：
1份意大利面
200克淡奶油
3个蘑菇
5瓣蒜
3克盐
勺黑胡椒
5片培根
300克蛤蜊
做法：
蛤蜊放入盐和油，放置三小时，吐净泥沙
烧开一锅水倒入白葡萄酒放入蛤蜊煮熟，大约两分钟就好了。如果没有白葡萄酒，那就葱姜料酒焯水也可以。
意面中火煮10分钟喜欢软一点的煮15分钟
热锅一点点油再放入一小块黄油化开 放入蒜泥 炒培根和蘑菇 蘑菇可以多一点很好吃
锅里倒入半盒淡奶油 放入意面 蛤蜊 还有炒好的蘑菇培根 煮5分钟出锅
鸡蛋豆腐
简单营养，老少咸宜
用料：
3个鸡蛋
300g豆浆
1克盐
做法：
3个鸡蛋共计167g，倒入碗中打散
加入300g豆浆、1g盐搅拌均匀。豆浆与鸡蛋的比例1.5～2之间，豆浆要凉的！
找一个合适的容器，容器里面覆一层保鲜膜
混合好的蛋液过筛倒入容器，上面再覆上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后中小火蒸10分钟，焖3分钟。
豆腐放凉后取出脱模
平底锅烧热放稍多一点油，倒入豆腐小火慢煎，翻面要小心再小心。煎到两面焦黄撒一把葱花少许盐，美味的豆腐即可享用，不需要额外的任何调料。
家有爱厨之鲍鱼片超松茸
本人外企民工一名，从小一年级开始周末就跟着妈妈一起去市场买菜。母亲是一位非常贤惠会过日子的传统女性，人生目标很简单，便是女儿健康幸福。读书的时候母亲虽不能给我们功课上的辅导，但是生活上对我们无微不至，尤其是饮食上一定荤素搭配，营养全面，为我的青春发育期费心所需，家庭经济只是小康，但是母亲却能在力所能及范围找到最好食材。这个技能起码目前对我的人生有极大的影响，不将就不高攀，通过自己探索和追求找到属于自己需要的定位。食材也是如此，在市场买菜鱼肉海鲜过程中，母亲边挑选边讲解，螃蟹怎么样才肥，虾怎么看是否野生，鱼怎么新鲜，除了方法，更有对食物食材的悟性和喜爱，才愿意记忆，消化，转化成自己的方法。

今天这道菜，也是出于我作为人家母亲，对孩子的爱，如何在营养和美味以及简洁中做出快手家庭小菜，儿子每次都吃的盘子的汤汁添完，便是我最大的满足。
用料：
看微信钱包余额鲍鱼
看市场行情，便宜买多点克松茸
适量盐
两瓣蒜头
李锦记适量蚝油
适量克油
做法：
鲍鱼在市场叫摊主处理干净，壳可以留下来炖瘦肉睡，提鲜。草鱼肉回家再刷洗干净切片备用。松茸回来用刷子刷干净，注意注意敲黑板，洗蘑菇不能泡水，不然你会后悔的。流水冲水边洗边刷，直接切片。博主照片凑数
蒜头捣烂，可以多放，蒜头炸熟后释放甜鲜味。而且冬天吃更能防止感冒
博主小猫凑数
热油锅。家有孩子的建议经常熬点猪肉炒菜，胆固醇对于长身体的孩子或者有呼吸道困扰的孩子是好东西，好的猪油对咳嗽也有帮助，物极必反，但是平衡就好。
博主灯饰凑数，吸引眼球
下鲍鱼片滑炒，这个地方很难描述。就是翻两下就行，感觉自己掌握，我感觉不超过十秒钟。然后盛起。
还是我凑数
锅底油直接下蒜头，翻炒两下，放入切片的松茸，翻炒几下下一小勺子耗油，试试味道，如果淡了加点盐，如果出水就不放水，太干就加热水酱油碟那么多的水，因为最后一定会出点水。最后放跟葱和鲍鱼，就出锅啦
没想发，所以前面没有拍照，只有成品
酸奶冻芝士蛋糕(免烤箱甜品)
用料：
蛋糕底
150克饼干
60克黄油
芝士层
250克奶油奶酪
200克酸奶
150克淡奶油
50克牛奶
60克糖粉或者细砂糖
20毫升朗姆酒(可有可无)
30毫升柠檬汁(可有可无)
2~3片吉林丁片
做法：
先制作蛋糕底，把60克黄油隔水融化。
黄油融化的同时，把150克的消化饼干放入塑料袋里敲碎，没有消化饼干的也可以用奥利奥或者其他的巧克力饼干。
饼干敲碎后加入融化的黄油搅拌均匀后铺在蛋糕模的底部，然后放入冰箱冷藏，这里的用量是用于6寸蛋糕的。
先把吉林丁片放入冷水软化，软化过后沥干加入50克牛奶和150克淡奶油，然后隔水融化吉林丁片。
奶油奶酪要先拿出来室温软化，要不然的话等会打发的时候就会有颗粒感。
250克奶油奶酪加入过筛的60克糖粉用打蛋器打发顺滑。
差不多要打十分钟左右，打顺滑后加入200克酸奶和之前隔水融化的吉林丁片和淡奶油，继续打发十分钟。
可以根据个人喜好加入蓝莓酱或者其他果酱，没有的话也可以不加。
最后记得过筛，这一步是为了让蛋糕更加的细腻，不介意粗糙的同学也可以不过筛。过筛好之后就倒入之前的蛋糕模，然后放入冰箱冷藏过夜。
脱模的话可以用热毛巾敷，也可以用吹风机绕着蛋糕吹一圈
荷
食用果酱画荷
用料：
20克食用果酱
做法：
画椭圆形
上色
出锅
芹菜泡椒炒鸡杂
用料：
1斤鸡杂
4～5根芹菜
1根大葱
5根泡红海椒
5颗干海椒
1搓花椒
少许泡姜泡尖椒
做法：
鸡杂洗净，鸡肠切段，郡肝切片，泡姜切丝，泡红海椒切段，泡尖椒切段，加芡粉，适量盐，码好。
5颗干海椒切段，1小搓花椒，备用。
1根大葱、5根泡红海椒，均切段，约2cm左右。
5根芹菜切段，约寸许。
适当菜油，锅热，下干海椒及花椒。
待油入味后，倒鸡杂，翻炒。
翻炒至鸡杂断生后，倒大葱段及泡海椒段，继续翻炒。
翻炒过程中，添加料酒少许，提味。
看各人口感需求，可炒至七八分熟，亦可炒至全熟。
加入芹菜段。
继续翻炒。因码鸡杂时加了盐，以及泡姜泡椒等都是韩的，故此，可加盐可不加，视口味而定，主要看芹菜巴味道没，一般来说，我没加，加了盐鸡杂可能韩了。。出锅前可加味精少许。
出锅，装盘。
180503：今天拍得好看点(๑>؂<๑）
180503
180503
180503
宫爆豆腐
用料：
250g豆腐
50g胡萝卜
1根黄瓜
做法：
豆腐切丁，下水焯一下
胡萝卜切丁，下水焯下
黄瓜、大葱切丁备用
辣椒切丁、姜蒜切丝备用
盐1g，胡椒粉1g，生抽少量，蚝油半勺，淀粉半勺加少量水拌匀备用
锅烧热后，倒入油将豆腐炸称黄色，捞起沥干
热油加入辣椒，姜蒜，豆瓣爆炒，炒出香味后倒入备好的胡萝卜，黄瓜，豆腐爆炒，炒好后加入调和好的调料收水，最后加入葱爆炒下即可
快手牛奶燕窝
燕窝是很好的补品，小仙女们跟我做起来吧
用料：
1盏燕窝
1盒牛奶
做法：
燕盏先泡发12小时，一定要用矿泉水或者纯净水，切记别用自来水
泡发以后挑毛，这是个精细活，我一般就挑大点的，小的杂质就随缘吧
把泡发的水倒掉，再倒上新的矿泉水或者纯净水，隔水炖，开大火煮沸后小火三十到四十分钟
这是炖好的状态，暂时不吃可以先放冰箱冷藏，但是最好两天之内吃掉。
早餐微波炉热个牛奶，把燕窝倒进去，就可以啦，燕窝本身没什么味道，混合以后就是牛奶的味道。
酸甜开胃的山楂罐头，纯天然无添加～超详细教程#
山楂有健脾开胃，消食化滞，活血化淤，降血脂降血压等超多功效，我也一直对酸酸甜甜的食物没有一点抵抗力～
    以前每次回北方都会买一罐山楂罐头，但我只喜欢喝汁……今年在成都没回去，又特别想吃山楂罐头，这边都没有卖的，就自己试做了下，
  味道很不错，汤汁也是比较粘稠，我非常喜欢的口感，山楂都让我吃光了😋做起来也不算太麻烦，就是不晓得山楂好不好买，我是在盒马鲜生买的，今天记录下给大家分享下这个酸甜开胃的山楂罐头做法～供大家参考🤗
用料：
300克山楂（去核前）
适量清水（焯水用）
40克白砂糖
80克冰糖
15ml蜂蜜
635ml饮用水（糖水用）
做法：
首先来处理下山楂，山楂用刀去掉两头，然后用工具如视频去核，然后清洗干净
烧开一锅清水，将山楂放进去，稍微漂煮2分钟，把水倒了，山楂稍微控水，吃起来不会那么酸，不介意的也可以后面直接煮
然后开始煮糖水，我今天的糖用了三种，分别是冰糖，砂糖，蜂蜜，大火煮开，转中火一直保持沸腾的状态，煮到糖水开始有点变稠
然后就可以把焯水了的山楂放进来一起煮8分钟左右，煮到糖水如视频状态，吃起来就是比较粘稠的状态，如果喜欢稀一点的口感，也可以多加点水～这个时候大家也可以尝尝酸甜口味，再进行适当调整，我是比较能吃酸的人
然后把煮好的山楂罐头晾凉，立马倒入密封罐里密封保存，冷藏1天以上就可以食用啦～酸酸甜甜超级开胃～
自己煮的山楂感觉比外面买的好吃，可能是山楂比较好吧😂以前买的山楂罐头，我基本不吃山楂，自己做的，山楂都是很好吃，全部吃光啦～😋 有喜欢做东西的朋友或者有什么问题想要提问的可以➕我们v信xingfu688299跟我们交流沟通呢，我们是爱生活爱美食的喫或😋
冰糖柚子茶
柚子果肉有止平喘、清热化痰、健脾消食的功效；柚子皮同样有理气化痰的功效。
用料：
1个柚子
适量冰糖
少量盐
做法：
用盐在柚子的表面清洗，目的为了把柚子表面的蜡去掉，再用清水洗即可
把柚子表面的柚子皮刮下来，切成丝，最后是能看到一个个的洞口，别把白色的肉弄在一起，不然煮出来味道会很苦
把刚切好的丝，加盐放到水里面煮，水沸腾了就泡在清水里面，为了去苦，你可以尝一下，觉得还是苦那就再过几次清水
剥开白色皮，把红色果肉剥出来
注意！别把白色的根弄在里面，不然会很苦，所以这个挺费时间的
然后把弄好的果肉放冰糖里面煮，还有刚刚煮过的柚子皮丝一起，加半碗水里面，不停地搅拌，直到煮到透明，没有水就关过
放凉，放到准备好的玻璃瓶中
放入冰箱，冷藏即可
番茄牛丸蛋汤
一人份汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3只牛肉丸
少许白胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量香菜
适量葱
适量白糖
适量芝麻油
做法：
先备好材料 葱头切小段用来爆香 番茄切小块 我没有去皮 牛肉丸对半切开 鸡蛋加点胡椒粉 盐 少许水 打散 我打了大概5下左右 香菜也是切段 另外再勾芡（生粉加水）
热锅后 先下油 加葱头 爆香 下番茄 爆炒 加点糖 炒得有点水分出来了 就加水 开始滚 下牛肉丸 
之后加点生抽 盐 煮得差不多 可以下芡了 最後 熄火 放打好的蛋下去 不用搅拌 加点芝麻油 葱花 香菜 搞定！
黑芝麻碧根果花朵面包
说到底都是想给家人一份健康早餐😂
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
3克酵母
45克细砂糖
3克盐
30克蛋黄
150克水
30克黄油
馅料：
20克黄油
30克黑芝麻粉（含砂糖）
按需碧根果or核桃仁
做法：
配料除了黄油，用厨师机第二档和面20分钟至面团光滑。
加入黄油继续用二档20分钟以上打出手套膜。也不用刻意追求手套膜，没有也行的。
室温发酵至面团两倍大
排气，分成均匀的小面团
用擀面杖擀成牛舌状，大概12cm
刷上黄油，涂满黑芝麻酱，放上碧根果
对折
从下往上卷成玫瑰花样子
放入模具，我用的是18cm中空烟囱模，也可以用一般的蛋糕模具，八寸以上。封上保鲜膜二次发酵。
二次发酵完毕。
180摄氏365华氏，烤箱下层25分钟，看各家烤箱脾气和上色情况可➕3分钟。
出炉！
手撕，开吃！
芝士球 巴西style
Cheese Buns

原视频：https://www.youtube.com/watch?v=4H3-wryqcpk

视频里面是一位日本阿姨在教，不过菜谱是两位巴西小伙操着一口流利的耐人寻味的因为给出的，而且和巴西餐厅里吃到的芝士球基本一个味道，所以，这芝士球还是很地道的
用料：
100g木薯粉(普通面粉)tapioca starch
半个鸡蛋
30g帕马森干酪粉
50ml牛奶
50ml水
1.5汤匙tablespoon橄榄油(蔬菜油)
做法：
这位就是在教授做法的日本阿姨了，旁边的灰色的那位就是po主Francis。至于给出菜谱的巴西小哥们就不发图了，人贵在有内在美~~
小锅中倒入牛奶、水和油
加热到即将沸腾
(友情提示:加热的时候一定要看着，一定不要沸腾，否则上面会出现很多浮沫)
将液体倒入装有木薯粉的碗中。
(虽然可以换成面粉或者其他生粉，但是还是推荐木薯粉)
先用工具搅拌，原因很简单，因为烫
温度差不多的时候就可以开始用手和面了，面会很黏，可以带厨房手套，就像阿姨一样
和到看不见生粉就可以了，再倒入一半的打好的鸡蛋，和一和再倒入剩下的鸡蛋
(我们只用半颗鸡蛋，所以这里是半颗鸡蛋的一半)
加入奶酪，继续和
(好吧，我承认这时候会有点恶心)
活到芝士和面团都混和均匀，表面光滑就可以了
手上沾上几滴油，将芝士面团分揉成小球，这里大约能做出12只球，揉好放在有烘培纸的烤盘上
170摄氏度，15~20分钟。到15分钟的时候就要开始注意了，芝士球表面就开始逐渐变色，颜色满意就可以拿出来了
jiangjiang~~~
泡菜饼
用料：
200克泡菜
100克面粉
200克糯米粉
1个鸡蛋
适量葱花
适量洋葱
适量青辣椒（细长）
适量白熟芝麻
适量盐、白胡椒粉
做法：
1.准备好材料。
2.将切好的泡菜、鸡蛋、面粉、糯米粉、洋葱碎、青椒碎、葱花、泡菜水混合均匀。
3.加少许水，调匀成糊状，加适量盐、白胡椒粉。
4.锅里加适量油，将糊摊成小圆饼状，小火煎熟。
5.撒上白熟芝麻，完成✅。
豆豉肉糜蒸臭豆腐
每次从上海回来都要带点上海的豆制品，北京外面卖的豆制品种类实在太少了，如果哪位同学看到北京哪里有卖上海豆制品的，一定要告诉我哈。
用料：
海底捞火锅底料
绍兴臭豆腐
肉糜
葱
豆豉
蒸鱼豉油
麻油
料酒
做法：
臭豆腐清洗干净摆放在盘中
锅里放油，油热后爆香葱，放入肉糜翻炒，再加入豆豉，喷料酒，加入糖和蒸鱼豉油，将炒好的料直接铺在臭豆腐上喜欢吃辣可以放入一勺辣酱,我用的是上次参加海底捞试吃送的海底捞火锅底料
锅里烧水，水开后放入臭豆腐，大火八分钟，淋少许麻油出锅
巧克力酥性掉渣饼（少油不另外加糖版）
想做少油的布朗尼结果翻车了
翻车的布朗尼可以被叫做饼干吗？
应该是油太少、用的是士力架的原因
用料：
1个鸡蛋
20克玉米油
150克低筋粉
40g士力架
20g黑咖啡
4克泡打粉
20克黄油
2克食盐
做法：
融化黄油、巧克力。
把咖啡粉、玉米油放入融化的巧克力拌匀。（血泪教训，不要用士力架）
把蛋打进去，搅匀。
把食盐、低筋粉和泡打粉先拌匀再加进去。（我这配方粉太多了）
拌匀后发现大事不好，换模具，做成饼干算了。
把质感比较emmm的糊糊放入模具后，烤箱200度预热5分钟。
170度烤15分钟。
不算太糟，我妈和我妹还是爱吃的。
鱼式糖醋豆腐怎么做来着。
依旧是用来记录麻麻喜欢的家常菜口味_(:зゝ∠)_
用料：
4勺醋
1勺料酒/黄酒
2勺半~3勺糖
1勺生抽
2勺老抽
半勺蚝油
半勺淀粉
适量葱丝、葱花（装饰）
适量 爆香用姜、 花椒
想吃多少买多少豆腐
适量盐
适量装饰用白芝麻
5：4：3：2：1百度出来的糖醋汁参考：水，醋，糖，老抽，料酒比例
做法：
糖、醋、生抽、老抽、料酒 倒一个碗里搅和，加5勺水
完事儿开始煎豆腐
豆腐切片，大小大概扑克牌的一半儿大懒得拍照放了，厚度大约1厘米
起锅烧油，油热下葱丝，炸到有点发黑捞出来把豆腐扔进去煎
豆腐煎至两面金黄不易碎，捞出来装盘，不关火，留底油，放姜末花椒爆香，直接把之前准备好的酱汁倒锅里熬
汤汁变浓稠后豆腐扔进去翻一翻，让每一块均匀的沾上酱汁即可，放盐和蚝油调味，适量淀粉加水溶开倒锅里，大火收汁
豆腐捞出来码在盘里，撒上葱花，把锅里的酱汁熬一熬淋在豆腐上，撒芝麻。

就酱，完事儿了。
红虾麻辣香锅
很久没有正经的更新过下厨房了，婚后也基本没有正经的做过饭，偶尔做一次还总是摔个盘子洒个油的，上个月耗尽心思做了回高成本的西班牙海鲜饭结果还做糊了，弄的陈先生下午一点半了都没吃上饭…陈先生现在是彻底觉得我压根儿就不会做饭，那种“肯定”是我怎样都无法逆袭的那种……（然后现在只能沦为手机党了，因为我都没脸用单反拍照啦……）终于在上周，我发现海底捞的麻辣香锅调料还不错，结果一做便不可收拾，今天就来发一下我第四次做的红虾麻辣香锅，也是前三次总结出了一些经验～
用料：
6只阿根廷红虾
适量切片藕
7-8瓣切片蒜
半个切块洋葱
适量切片土豆
适量西兰花
适量鲜香菇
适量麻椒
适量海底捞麻辣香锅调料
适量盐
适量生抽
适量香菜
适量醋
做法：
1、阿根廷红虾洗净去虾线备用。
2、所有蔬菜洗净，藕 土豆切片开水煮九成熟，西兰花掰成小瓣开水煮九成熟、香菇去根切两半开水煮熟，洋葱半个切块，大蒜切片，香菜切一厘米小段。
3、锅里多放些油，油热放麻椒，麻椒出香味儿后放海底捞调料、蒜片和洋葱，炒出香味儿后放大虾，像油焖大虾一样翻炒时间长一点，把虾炒熟并炒出虾油的味道。
4、然后放香菇，翻炒一会儿后陆续把其他备好的菜都放入锅里继续翻炒，随后放点少许醋，生抽和盐，持续翻炒大概五六分钟就可以出锅了，关火后撒香菜即可。
5、备注：油千万不要少放，少放的话翻炒几下就干锅了。调料依据个人口味酌量添加，吃不了太辣的就别放一整袋。我的图片里有面条，但是我没提，因为油放的多，其实菜吸不了多少油，面放进去之后把油全吸进去了，出锅后面其实吃着挺香的，也不觉得特别油，但是真是把油都快吸干净了，很不健康哦。不爱吃虾的可以换成肥牛片，味道也很棒！其他菜料都随便放，想吃什么就放什么，我每次做都不一样，还有香肠和鱼丸等等。自由发挥想象～
盐焗鸡翅
用料：
个鸡翅6
包盐焗鸡粉半
干姜葱
适量黄栀子
做法：
黄栀子加一碗水煮10分钟收汁，和盐焗鸡粉一起腌制鸡翅
电饭锅涂上油，铺上姜片，葱条，放下鸡翅，腌汁一起淋上，按电饭锅键煮到调制就可以了，不用转面的，如果怕不够输可以再按电饭锅键煮久一会
鸡胸肉版宠物零食
家里有几只可爱的🐶🐶，偶而做一些好吃的给他们改善一下伙食，食材简单又便宜，关键是超级健康🐶🐶超爱吃～～
用料：
3块鸡胸肉
1根胡萝卜
5个本鸡蛋
1个番薯
适量卷心菜
适量西兰花
5勺奶粉
3勺母鸡油
做法：
所有材料剁碎之后搅拌在一起放入烤盘
180度烤30分钟，边上维维焦起就可以了，因为鸡蛋和油比较多所以上面看起来滑滑的湿湿的
一次性吃不完要放进冰箱所以可以把肉切成块，这样方便储存哦
切好之后是满满一盘，然后重新铺在锡纸上等待冷却
最后冷却了装进塑料碗中就可以放冰箱冷冻了，每次吃的时候拿出来解冻几块就可以了