xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎三文鱼骨
三文鱼，其主产区是美国的阿拉斯加和加拿大。含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D。可以消除水肿，维持钾钠平衡，还能提高人体免疫力。
1.促进生长
三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
2.保护心血管
三文鱼鱼肉三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
3.美容养颜
三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质，以此防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。除了Ω-3不饱和脂肪酸，三文鱼中还有另外一种强效抗氧化成分——虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素E的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老。
4.预防慢性疾病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
用料：
200克三文鱼骨
2匙盐
1匙料酒
1碗玉米糊
1个馒头
做法：
在超市买到一条新鲜的三文鱼骨好开心
三文鱼洗净沥干水分切成小段
放入料酒和盐腌制半小时入味
三文鱼骨依次摆入电饼档开始加热煎制不用涂油因为三文鱼出油较多
一面煎制变色再煎制另一面
两面煎制金黄色即可出锅享用
精致美味的香煎三文鱼骨装入盘中撒上烧烤调味料太完美了
搭配玉米粥和馒头绝对是标配
三文鱼骨入口香香哒脆脆滴唇齿留香回味无穷
晚餐就要味蕾达到满足也要营养均衡
招财进宝的馒头看着就有食欲
一个人也要享受美味的晚餐
大福的椰子蛋糕
用料：
糯糯大福皮（5个）
90克牛奶
20克炼乳
7克黄油
48克糯米粉
20克水贻
2克抹茶粉
椰子粉蛋糕
50克酸奶
1个鸡蛋
5克玉米油
5克白砂糖
38克椰子粉
内馅
沥干酸奶
1个牛油果
抹茶酱
5克抹茶粉
10克热水
15克蔓越莓干
2克热水泡绿茶粉
做法：
大福皮除黄油外过筛混合，后加黄油在锅中搅拌成团
成团后揉凉，放冻格冷藏30分钟
炒点熟糯米粉，擀成皮，放冰箱冷藏两小时以上
椰子粉蛋糕：蛋清加糖打发，混合后175度烤制15分钟
包制：大福皮➕牛油果酸奶酱抹茶内馅➕蔓越莓干➕椰子粉蛋糕
小美蚝油双菇炒辣椒
用料：
1个杏鲍菇
5个白蘑菇
2根线椒
10克蚝油
15克生抽
20克食用油
2瓣大蒜
做法：
1.将食用油和大蒜片放入主锅。3分钟/120度/小勺。

2.放入杏鲍菇片和白蘑菇片，加入其他调料。4分钟/温度V/反转小勺。剩余1分钟时，放入线椒圈。
盐渍紫藤花
现在正值紫藤花的季节，被“暮光之城”里贝拉和爱德华的紫藤瀑布婚礼惊呆，今天来做一个腌渍紫藤花，紫藤花也是可以食用的哦，意外吧～
用料：
500克食盐
3串紫藤花串
少许米醋
做法：
将紫藤花摘下后浸泡冲洗几分钟，拿出沥干水分。
准备好细盐，罐子。
罐子底部放入一层盐，铺上一层花，依此类推。
将花一层层放入，一层层撒盐。
我还摘了一点重瓣樱花🌸也一起盐渍了。
封好罐子，两天后把花朵筛出，加一点点米醋继续腌渍2天就可以啦。
烟熏肉
用料：
猪肉
树枝
做法：
搭架生火
慢慢熏
三小时后翻面熏
看看
成品
油焖大虾(营养篇)
虾的全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
今天我们一起来做既营养又美味的【油焖大虾】
用料：
500克青虾
2根葱
3-4片姜
1大勺料酒
1小勺生抽
30克白糖
20克油
2克胡椒粉
10克白芝麻
做法：
1、处理大虾
要买尽量新鲜的青虾或大虾，用剪刀剪掉虾须、虾枪、虾足，因为我们要用油煎，避免这些部位被煎糊，所以去掉。然后去掉虾线(虾的肠子)，给虾开背，好更加入味。沥干水分备用。

2、准备辅料
葱姜切丝，不要太细，备用。
料酒、生抽、白糖、胡椒粉，混合调好料汁。
3、煎虾
锅内底油，油温六成热将沥干水分的虾下锅煎，然后开小火，煎五分钟，这步很关键，一定要煎出虾油才行。

4、入料烹制
煎出虾油后，淋入5克料酒，放入葱姜丝开大火翻炒葱姜入味。然后放入之前备好的料汁，小火焖煮5分钟，因为有糖，要注意看锅避免糊底。
5、出锅
汤汁完全收干后出锅摆盘，撒上白芝麻，开吃！
三色炒虾仁
来源：http://www.xiachufang.com/recipe/261721/ @笛子
用料：
#食材
虾仁
玉米粒
切小丁胡萝卜
切小丁黄瓜
#腌料
料酒
1/2勺盐
淀粉
#调料
做法：
虾仁去掉虾线清洗干净
加入腌料腌制15分钟
腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀
油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
胡萝卜、黄瓜翻炒至断生，加入玉米粒继续翻炒
加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀
番茄牛腩汤
用料：
600克牛腩
12小号个西红柿
4片姜
1片香叶
2块桂皮
2勺料酒
2个八角
1勺生抽
适量克盐
根葱1
做法：
焯水的牛肉捞出，下香料和大葱等调料中火煮30分钟，把所有香料再捞出
番茄我用了5个切碎炒出茄汁再倒入牛肉一起炒个2分钟
倒入水淹过肉煮30分钟
备用番茄大块，起锅前20分钟加入。中火煮软闻到很香光火出锅
被自己感动到哭😹太好吃了！
椰浆莓果松饼
这个方子  我是照搬@Yumiiiii酱的做法的，在这里表示深深的感谢。但是我把黄油换成了玉米油，以前我也做过黄油版本的，觉得效果差别不大。其实说不上是用玉米油多么健康，因为油脂本来就不多，只是我懒得去融化黄油了。
用料：
80g低筋面粉
10g细砂糖
1g盐
100g椰浆
1个鸡蛋
15g玉米油
2g泡打粉
做法：
准备材料。
玉米油加细砂糖、盐。搅打至融化，然后先加入椰浆，再加入鸡蛋，打匀。
低筋面粉和泡打粉过筛。
面粉加入椰浆糊中拌匀。
我有电磁炉 3档，用勺子舀一勺面糊，距离锅10厘米左右垂直浇如锅中，形成一个小圆饼。加热至表面形成小气泡。
反面在加热1分钟。
装饰一下。
鲅鱼丸子汤
青岛家常菜
用料：
2斤鲅鱼
1斤猪肉馅（肥）
一丢丢姜末
一丢丢葱末
一丢丢盐
一丢丢白胡椒粉
五丢丢花椒水
一丢丢料酒
一丢丢花生油
一丢丢青菜
做法：
用温水泡一碗花椒水
用鲜鲅鱼肉做丸子哦
场面有点血腥
我取的肚子那一块鲅鱼肉来做丸子
鱼头做汤
保留肚子之后完整的鱼块以后做家常烧呀、熏呀、煎呀的
鱼头炖汤，只加了葱姜、少许盐、少许料酒
（忘记拍刮鱼肉的照片）
用刀贴着中间的鱼脊骨，片成两半
冲干净血水
用刀背面逆着鱼肉的方向，轻轻地刮下鱼肉。
（将去除的鱼骨、鱼皮扔进鱼头汤里一起炖）
剔除干净鱼肉中残留的大鱼刺，
然后开始剁鱼肉

在鱼肉泥中加入葱末和姜末，一点点加入花椒水，一边加一边剁，直至碎成肉蓉
显摆一下我买的花纹好看的猪前尖
剁剁
鲅鱼肉加入猪肉馅（偏肥的、鱼肉二分之一）

边加花椒水边剁，使猪肉馅和鱼肉混合均匀

将混合好的肉蓉放入一个大盆中
加入一丢丢盐、一丢丢料酒、一丢丢白胡椒粉、两丢丢花生油

顺时针方向使劲儿搅拌 丸子口感才好哦
用空手团丸子
（事实证明带一次性手套不好操作）
从虎口挤出圆圆
凉水下锅煮鱼丸
大火烧开后，鱼丸浮上就是熟了
将鲅鱼丸子、紫菜放进汤碗中，
倒入鱼头汤底，
鲜到无敌的鲅鱼丸子汤就做好了！😄
蚂蚁上树（肉末粉丝）少油噢！超下饭
所有和粉丝有关的，凉拌啦，炖啦，肉末炒啦……我统统都爱！不过粉丝是喜欢油的食材，油多了滑溜又好吃！所以热量总是很高……这款蚂蚁上树最后是加了高汤煮的，能稍微少油一点哦！
用料：
适量猪肉糜
我都试过 150克粉丝（绿豆粉丝，新竹米粉）
200ML鸡汤 高汤 
2瓣蒜蓉
多一些 两汤匙姜蓉
依个人豆瓣酱
20G吧……生抽
一匙糖
一点点 也可以木有干辣椒
3-5棵花椒粒
15ML绍兴酒
少许芝麻油
top用小葱花
做法：
我总是不愿意拍照片，但文字我想足矣！
首先把猪肉糜用生粉，绍兴酒，一点点老抽，少许胡椒粉，一点点糖，少许香油（芝麻油）腌制15分钟。
粉丝用开水泡软备用。
开火，热锅，少许油，先下花椒粒，待花椒粒糊了之后用锅铲铲出不要。
下姜末，蒜末，干辣椒，炒香。
下肉糜，炒至肉末变色后。下豆瓣酱。注意小火，不要把豆瓣酱炒糊了。炒香豆瓣酱之后，放一匙糖，少许生抽调味，不用盐了。我喜欢滴两滴陈醋………秘方哦！
加入高汤，没有高汤就清水吧。煮开以后下沥干的粉丝。
煮到汤汁收干，或者有一点点也可以。看自己啦～～
出锅前撒少许胡椒粉。有条件再来点儿花椒面！猛！
出锅撒小葱！
完成！！超级下饭思密达！
🍋🍯柠檬卡仕达酱
可以用来做小泡芙的馅料，夏季需要点清新！🌱🌿🍃

备注：
1.柠檬汁用量和糖用量参考我自己个人口味，我这次放了40克，因为考虑做酥皮泡芙内馅，夏天怕油腻，酱调酸一点，自己做的时候可以自行调整；
2.注意加热以后的牛奶倒入要分少量多次，并且同时搅拌，不要烫成蛋花；
3.卡仕达酱是比较万能的酱，随便搭配🍞、🍰、🥠吐司、蛋糕馅、泡芙都可以；可以单独使用，也可以混合淡奶油一起打发做馅料.
用料：
40克细砂糖
30～35克/不怕酸可以再加点柠檬汁
1个柠檬皮
2个蛋黄
18克玉米淀粉
200克牛奶
12克黄油
做法：
全家福走一波！柠檬我这里用的超市买的无籽青柠，皮薄多汁，柠檬皮先刨出来，注意不要刨到白色部分，会涩，柠檬汁也挤好，备用.
蛋黄加砂糖，打至发白，减肥亲可以手打.
混合均匀.
筛入玉米淀粉.
继续搅拌均匀.
牛奶上锅小火煮至边缘冒泡，分少量多次倒入刚才的蛋液中，注意倒的时候要快速搅拌，不要给烫成蛋花，烫成蛋花就失败了！
完全混合以后，继续搅拌一会儿，表面气泡用刮刀整理消泡，要细腻点这一步可以过一次筛，还能同时消泡，我比较懒没有做！
混合液倒回锅中，开最小火，最小火，最小火，慢慢熬，切记边熬边搅拌.同时可以加入刚才的柠檬汁和柠檬皮，有些人喜欢最后加黄油前才加柠檬汁，也可以.
慢慢搅拌，会发现越来越稠.
最后煮到酱稠，关火，倒入黄油，搅拌均匀.
放凉，倒入碗中/瓶中.
我是明天要用就不装瓶了，保鲜膜覆盖，放冷藏室备用.
【零失败】极简韩式泡菜肥牛饭 好吃到舔盘子😋
冬日里的绝佳搭档泡菜肥牛饭，加入泡菜调味，肥牛鲜嫩入味。用最简单的食材迅速完成✅简单好吃又精致😋
用料：
120克肥牛
120克泡菜
2勺番茄酱
1勺酱油
1碗米饭
做法：
少少用一些油，因为肥牛会出油。翻炒至变色🌈
加入泡菜翻炒
加入2勺番茄酱
1勺酱油继续翻炒入味
加入米饭翻炒，米饭不要太对水分，隔夜饭是最好炒的，能颗粒分明
撒上芝士
闷2分钟芝士化开再翻炒一下
撒上葱花就完成啦👌🏿
野蒜炒肉丝
来了南京，才知道这地球上还有叫野蒜的美味。
用料：
野蒜
肉丝
盐
生抽
老抽
做法：
在家附近的山里弄的野蒜和蒲公英。
清理干净
去掉绿色的部分，只留下白的部分。绿色那部分可以切碎做野蒜饼，野蒜炒鸡蛋，野蒜肉饺子或者包子。
热油下锅炒肉丝，加生抽老抽给肉上色炒一会加入野蒜白翻炒，小火加盖至蒜白熟，转大火加盐收汁调味。
快手抱蛋饺子
薅京东羊毛，家里囤了十几包必品阁的饺子，换着花样消耗吧。
用料：
1个鸡蛋
两根小葱
适量无碘盐
适量食用油
做法：
不粘锅涂一层油；
 冷冻的饺子不用解冻，直接摆好，想怎么摆怎么摆；
小火慢慢煎至底部金黄；
然后倒入开水，水量到饺子的一半就好了，盖上锅盖中火煮，这个时候不要去动，会破的；
准备一个鸡蛋加点盐打散，等水快收干的时候，倒入蛋液；
蛋液快凝固时撒上葱花，再撒点芝麻，没有黑的就撒白的，结束。
甜橙大枣茶
又是一个阴雨天，在南方尤其显得湿冷！窝在家里，为了消耗一整箱的橙子，勤劳的吃货动手了！
用料：
一个橙子
若干红枣
适量红糖
适量陈皮
适量水
做法：
橙子用盐清洗表皮，切开待用，红枣也要清洗干净。
把红枣、半个橙子、陈皮、红糖放入锅中，加入适量的水，煮十到十五分钟左右关火。
把剩下的半个橙子切成几片
在杯子中挤入一些橙汁，把切好的橙子放入杯中，倒入煮好的茶就ok。
丝瓜秋葵汤
口感丝滑，汤色乳白，味道浓郁不失清新
用料：
3个秋葵
少许猪肉
半根丝瓜
耗油
料酒
盐
鸡精
香油
葱花
做法：
秋葵横切片，丝瓜切丝，五花肉切丝，葱切沫
热油下肉丝翻炒变白加葱花、料酒、耗油，下丝瓜翻炒变软后加水煮开，加入秋葵。煮十分钟，加入盐，起锅放少许鸡精和香油。
风干肠
用料：
一根小肠
1kg猪肉
做法：
猪小肠
肥瘦肉
灌肠风干
【一人食】西红柿鸡蛋打卤面
自己在家最营养方便的晚餐...别问我为什么，我懒呗==
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1人份面条
2小勺盐
1勺糖
1勺生抽
做法：
5min煮面。沸水下锅煮至汤白面软，加入1小勺盐，捞起放到凉水里。
5min调卤。鸡蛋打散，热油下锅，西红吃滚刀切小块下锅，加矿泉水，快速搅拌，很快就收汁儿了，加入盐、糖、生抽，出锅。
2min晾凉。出锅以后的卤长这样，一小碗。喜欢大块儿鸡蛋的宝宝多加点油，搅拌时别太快太用力，就变成整块儿的了。
3min吃完。别问我为啥吃这么快(*^__^*) 嘻嘻…
青椒平菇炒蛋
用料：
4朵平菇
1个青椒
2个鸡蛋
做法：
 
将平菇洗净撕成条状
鸡蛋加盐打散

青椒切丝
热油下锅煎鸡蛋后盛出，再炒青椒，加少许盐后，马上放入平菇，待平菇变软加入煎好的鸡蛋，出锅前按个人喜好加盐或生抽鸡精调味即可
椒麻鸭掌
天热上道凉拌菜，脆爽清心去暑，热量又低，又想减肥又嘴馋滴童鞋可以试试~好吃程度不亚于泡椒鸡爪哟~
用料：
200g鸭掌
1根葱
1小把，20-30粒花椒
2勺芝麻油
2勺生抽
1/2勺盐
做法：
花椒用清水浸泡20分钟以上待用。鸭掌洗净去趾甲入锅，入清水大火煮沸后转中小火煮15分钟。
煮鸭掌的同时，开始做椒麻糊：花椒捞出去黑心，和葱一起剁成糊待用。
味香汁：1/2勺盐、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合调匀待用。
鸭掌从锅中捞出过凉，反复冲洗干净后沥干。（可选操作：鸭掌用刀背斩碎后，用小刀划开，把骨头取出来。）
放入椒麻糊、味香汁拌匀即可。
火腿炒玉米🌽
用料：
一根玉米
两条火腿
一个青椒
少许油
少许盐
做法：
玉米🌽剥粒，火腿切丁，青椒切丁
热锅冷油下火腿丁中火🔥帽煸，煸到火腿出油收缩有点微黄就盛出备用
不用洗锅，下玉米🌽中火🔥慢煸，煸出香味有点点焦。【玉米也可以先煮熟，不上火】
下煸好的火腿好青椒翻炒片刻，装盘前撒一点点盐翻炒两下，装盘。【盐也可以不加，不知道味道可以尝下再决定加不加】
开饭啦～
腊肉春笋 腊肉笋片 春季限定美食
春季特享美食
用料：
1支竹笋
30克腊肉
2根小香葱
2克生抽
2克盐
做法：
竹笋（春笋）一棵 剥去笋衣也就是硬壳 还有笋下半部分比较硬的部分
剥出来的笋芯就是这样的 一分为二 放倒改刀切1.5mm厚的片 也可以略厚约一元钢镚厚度
火烧开水 下入笋片 一勺料酒或黄酒 汆烫30秒 捞出 笋内还有大量草酸和草酸钙 汆烫一下去除涩涩的口感 还有草酸钙 （吃多了会结石）
锅内烧底油 下肥腊肉片 煸炒至体积变小
腊肉煸好放入香葱白炝锅 马上倒入汆烫好的笋片翻炒 笋片比较嫩 翻炒不要过于用力
撒入盐 一点点的生抽提色和香葱末 颠炒两下出锅
成品是这样的 竹笋还有大量纤维 很高的氨基酸 高蛋白低脂肪 是十分难得且美味的菜品 味道鲜美不必多说 关键还有清肠的作用 祝大家有个好胃口
懒人糖醋排骨
开胃，简单
用料：
看个人食量排骨
1勺醋
看个人口味糖
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
1瓶番茄酱
做法：
排骨洗净，打入一个鸡蛋(看材料自行打入)和淀粉，淀粉一次性不要加多，慢慢加
放入锅中油炸（我大概炸10分钟），捞出，油可以装好，可以用于炒菜
锅中加入番茄酱和米醋，还有适量的糖，配比看个人口味，一次性不要加那么多，慢慢加，炒熟放入炸好的排骨（有时间的可以加入菠萝）
出锅，就是这么简单🌹
完美复刻“周黑鸭”
周黑鸭相信很多人都吃过，外面买的总感觉不如自己动手做的卫生。自己动手吃得放心😊
用料：
8只鸭翅
15只鸭脚
适量五香
适量十三香
适量生抽
适量老抽
适量冰糖或片糖
适量料酒（自制）
适量干红辣椒
适量盐
适量姜
做法：
鸭翅，鸭脚剪掉脚趾，冷水下锅放姜片出水清洗干净
把准备好的香料清洗干净放进锅里，放鸭翅鸭脚加清水没过鸭翅鸭脚，大火煮开后转小火煮20-30分钟，关火不要打开盖子继续炆30分钟左右入味，美味周黑鸭就可以吃了
炒面 蒸面
想念家里的炒面味道，但是杭州没有见到卖老家专门做炒面的面条，自己用买的湿面条按照搜来的方子，做了两次炒面都失败了，所以特向妈妈问了方法，记录下来。
用料：
湿面条（个人喜欢特细的）
肉
豆角或者其他蔬菜
蒜
做法：
买来的湿面条抖开，把太长的部分抖断备用。
肉、蔬菜洗净切好备用
蒜剥好
热锅添多一点油，一定要比平常炒菜多一点。把肉和蔬菜按照平常习惯炒一下，盐量要比炒菜多一点，因为还要放面，菜不用炒熟，根据面条量在菜里添水，煮开即可关火。
把面条加入炒锅拌匀。
准备蒸锅，添水，放蒸笼（屉布），把面条和菜平摊在蒸笼上，开蒸，十分钟多一点，关火再焖两分钟，期间把蒜切碎（不喜欢蒜的就省略），开盖后把蒜拌入面里即可开吃。
期待下次有机会试验这个方法，并逐步完善。
Bakingpie-简单好吃易上手——黄桃班戟
班戟的口味有很多，把黄桃换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、草莓、榴莲等等。为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。
用料：
75G班戟粉
165G水
2个鸡蛋
15G奶粉
15G细砂糖
适量黄桃
300G淡奶油
30G糖粉
做法：
两个鸡蛋倒入打蛋盆中打散
加入15g细砂糖打匀
再倒入165g水搅匀
再倒入15g奶粉和75g班戟粉
搅拌至融合
再用漏网过滤即可
电磁炉开大火，将平底锅烧热，快速倒入调好的班戟液，再快速的将班戟液滚满整个锅，多余的班戟液倒出，锅内的班戟皮表面有点泛泡关火脱出即可
300g淡奶油和30g糖粉倒入打蛋盆中打发成奶油状
刮入裱花袋中，挤在班戟皮的中间
再放上一层黄桃
再挤上淡奶油盖住黄桃
最后包起放入冰箱冷藏保存即可
南瓜酸奶低脂蛋糕-清爽无油
无外乎是自己嘴馋然后想吃蛋糕 实践粗这款蛋糕，口感绝对不比加了油脂的差，超级软妹子，只是表面需注意火候 不要烤过
用料：
135g自制脱脂酸奶
150g南瓜泥
85g低筋面粉
4个蛋白
4个蛋黄
60g白砂糖
做法：
首先蛋清蛋黄分离，蛋清入冰箱冷冻（你没看错是冷！冻！）至表面起层薄薄的冰（我一般都是先把蛋清入冷冻，把蛋黄糊拌好开始打发蛋清再取出就可以了）
酸奶里加入过筛的低粉搅拌均匀至顺滑，再加入南瓜泥，最后加入蛋黄搅拌至顺滑状态
最后开始打发蛋清，白砂糖分三次加入。
打蛋器打至泛白时加入第一次糖约30g，继续打发至浓稠白色，（基本上体积变大两倍）加入第二次糖，打发至提起打蛋器有不太坚硬的弯钩加入最后一次糖搅打至蛋白成硬性发泡，坚挺的勾（忘记拍下图了，如果对概念模糊就参照君之的戚风蛋糕打发方法）
水浴法，烤盘放入冷水入烤箱最下层，预热160℃。
放入蛋糕糊，下管150℃，中上层，上管140℃，55分钟（温度也可以150℃，但是记得进烤箱前表面盖锡纸）
西红柿芹菜炒面筋酸甜咸香
专治各种没胃口哦⊙∀⊙！
用料：
随意（爱吃就多放）面筋
2个西红柿
五~六根西芹
5-6粒花椒
2个干辣椒
3-4片姜片
少许如图葱
少许如图蒜
3-4小勺酱油
做法：
所有配料如图，芹菜叶可有可无的。
起锅油，放入姜片，干辣椒，花椒，煸香。
加入西红柿，炒碎炒出沙，放3-4小勺酱油。这是过年做的量较大，平时两人吃会放2个西红柿，2-3勺酱油。
放入芹菜段炒，放入盐。尝下芹菜熟了就可放入面筋。
注:1.不要早放，面筋易吸味，早放就咸了。
2.不要等没汤了在放面筋，要点汁，面筋入味。
大火收汁，翻炒，面筋入味。
最后放入蒜和葱，翻炒几下就行啦
得到认可~
蚬肉生菜包
春天，清明前后是蚬最肥美的季节，做生菜包最适合了
用料：
数片生菜
1斤蚬肉
适量韭菜花
适量荞菜
适量酸菜
适量红椒
适量叉烧
做法：
自己腌的酸菜
荞菜和韭菜花切粒
酸菜，叉烧，红椒切粒，准备好姜蓉蓉
锅子不加油，大火烧热锅子，倒进蚬肉炒至出水
有水份析出时，隔走水份
再炒至干身，盛起备用
锅子洗干净，加入多点的油，爆香姜蒜蓉，再加入蚬肉炒香，炒香后盛起
酸菜炒干身后加糖，炒香，中和酸味，之后盛起
每样配料分开炒，这个是荞菜和韭菜花
再炒香叉烧，然后加刚才炒好的配料，最后加红椒，撒一圈米酒，加适量盐，糖调味，加些胡椒粉增香，最后打个生抽生粉芡收汁，即成
口感丰富
配上新鲜生菜包着吃
口感脆爽鲜嫩，不油腻，回味无穷
油饭
无水锅做的油饭。
用料：
糯米
虾皮
姜末
葱油酥
香菇
腊肠
花生
做法：
先把糯米泡2小时以上。倒去多余的水分（不必沥得太干）。然后，无水锅里稍微倒一点点油，开中火，把虾皮（或者泡发的干虾仁）、姜末、葱油酥、泡发的香菇丝、切片的腊肠都放入锅里。搅合匀
把泡好的糯米倒进去，摊平。我这次做的时候，家里还剩一点花生，所以就把花生顺手跟糯米一起泡了
盖上锅盖，等冒气（我的锅子是等到鸣叫）的时候，转小火，焖18分钟后，关火，倒生抽酱油，拌匀盛出即可
西班牙寄宿-拌黄瓜
用料：
根黄瓜
葱
胡萝卜
洋葱
辣椒
做法：
用粗盐搓黄瓜表皮去除小刺
tip 粗盐去除黄瓜小刺
洗好之后
稍微把皮挂掉 不要全刮干净
切成片
加盐 先腌一会
辣椒 胡萝卜 洋葱 葱 切好
放入上面切好的蔬菜 
加入辣椒面 白糖
加入虾酱 食醋
加入低聚糖
搅拌均匀 完成
焦糖布丁（布丁粉）
用料：
200毫升牛奶
200毫升淡奶油
50克三花焦糖布丁粉
做法：
将牛奶煮沸后，加入淡奶油搅拌均匀。
加入焦糖布丁粉后搅拌至溶解，加热沸腾。
倒入模具后冷却。（冷藏箱约1小时）
香煎狗母鱼
潮汕地区把它叫狗母鱼，就是想不出这货跟
用料：
400g生猛狗母鱼
40g蒜蓉
少许酱油
少许盐
少许香葱
少许植物油
做法：
1.先把狗母鱼开膛去肚洗干净
2.把鱼用少许盐洒均匀，控干水分，也是入味约30分钟
3.起锅下油，蒜蓉下锅热至出味道，不能过火，千万不要热至金黄，把鱼下锅，中火，均匀上色，
4.这时下少许酱油，盖上锅盖，干煎，要守着预防过火
5.确认鱼已经干香，有均匀巴巴，下香葱颗粒，搁三分钟摆盘。
其他步骤来不及拍照，大家发挥想像，反正味道好极了
馓子拌苦菊
这道菜特别适合炎热的夏季食用  清爽爽口  别有一番风味  色泽也很漂亮 增加食欲
用料：
苦菊         一棵
掰成小手指大小馓子        一小缕
蚝油        一调羹
根据个人口味调整白醋       3到4调羹
白糖      半调羹
味精     三分之一调羹
用葱段 洋葱 香菜炸熟的油葱油        3调羹
炸熟的花生米     3调羹
小米辣      3个    切碎
切碎的蒜末     1调羹
盐        三分之二调羹    根据口味自行调节
做法：
苦菊洗净切段 除馓子外加上所有调料拌均匀后  再把馓子加进去再次拌均匀  装盘即可
[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐
小粒状或者用手捏碎豆腐发酵更充分，又得到一种特别的质感，而且更方便简洁，可以当成豆腐排那样烹调。

详细做法可参考之前的一个食谱:
http://www.xiachufang.com/recipe/103405987/
用料：
1盒老豆腐
2g腐乳毛霉菌
1汤匙醋
做法：
用的是这种腐乳毛霉菌。
里面是白色粉状的，这种比散装木屑混合那种好太多了。
豆腐切长细条。
改刀切成小粒状大小为
8~
9立方厘米。
或者直接用手捏碎也行的。
盖个盘子，等下滗水用，还有当作发酵盘子用。水开放入锅中蒸12分钟左右。
蒸好后打开盖子稍凉，用隔热手套取出滗去多余水分。
打开盖子彻底放凉，放凉后拌入1汤匙醋拌匀。
***毛霉菌最适宜温度为15度，温度低于20度可不用拌醋，但是个人觉得加了醋发酵味道更好，所以我温度低的时候也是加醋发酵。
拌匀醋后重新盖上之前那个盘子滗去多余的醋。撒入2g菌粉彻底拌匀，老手可减量。
用之前那个"盖子"分成2盘，在保湿度良好的地方发酵。我是放在简易发酵箱里发酵，没有插电。留一条缝通风不要完全密封，目前温度26~27度相对湿度90以上(雨季)。
拉链没有完全拉上留一条小缝。
这是发酵22小时的样子。
36小时的样子。
36小时。
同上
同上。可以看到发酵完后是结合成一大片状。
这是底部看到的样子。可以当成豆腐排那样烹调。即成。
#宝宝版#阿唔一口小馄饨
老母亲在做辅食的路上越走越远 ，本以为手残老母亲只会煎鸡蛋，慢慢经过学习和尝试发现其实做辅食并不难，关键是母爱大于一切，喜欢的都可以给宝宝做做看，超喜欢。
用料：
200克猪肉
10克豌豆
三分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
一包馄饨皮
5克淀粉
做法：
猪肉、豌豆、胡萝卜、鸡蛋，放在粉碎机里打成泥，加入淀粉搅拌均匀(小宝宝需要豌豆去皮，大宝宝无所谓啦)
馄饨皮一切八，把馅料放好，对折后四周摁紧就行啦需要一些耐心哦
越南咖啡
去一趟越南你也许才会发现，那里就是咖啡的天堂！遍布大街小巷的咖啡馆，各具特色又不胜相同。

越南咖啡因为食材易得而且制作过程简单，对偏好甜口又对咖啡有一定要求的咖啡控来说，是触手可得的随性快乐。躲在空调下看着大日头，喝杯冰冰凉凉又甜蜜的咖啡，是夏日的幸福呀，一起来试试吧
用料：
30g七次方迷境咖啡粉
20ml炼乳
1杯冰块
做法：
选择七次方花式咖啡机的“意式浓缩”模式，制作浓缩咖啡
在制作完成的意式浓缩中倒入250ml纯净水，一杯美式就做好了
在玻璃杯中倒入20ml炼乳，铺一层底
加入满杯的冰块
加入美式咖啡，可以看到完美分层
搅拌均匀后，享受甜蜜的幸福味道吧
立体糖牌——星黛露
最近超迷星黛露，这次录了个星黛露糖牌的视频，在这里把步骤分享给大家
用料：
巧克力翻糖
做法：
先做肚子部分，首先把一块翻糖擀平
把打印好的图片放在翻糖上，用排气针扎出肚子的轮廓
沿着印记刻出翻糖
刻好后用手把边缘整理得平整有弧度
为了打造肚子鼓鼓的感觉，我们在肚子后面再垫一块翻糖
用同样的方法，做出星黛露的胳膊，用这个叫做“七本针”的工具来制造身体毛茸茸的感觉，操作的时候不要单纯地戳，而是要把翻糖挑起来
脚掌也用同样的方法做，只是脚掌得层次比较多，我们先用球棒把掌心的位置压凹进去
再贴上薄一点儿的翻糖，用球棒先把掌心的花纹压出痕迹来
擀一块超薄的蓝色翻糖
像包饺子一样捏上褶皱，做出星黛露的小裙子
先把下半身按照图片的位置，刷水粘好
用和做肚子一样的方法，把星黛露的脸刻好，再垫鼓，用排气针扎出五官的位置
贴上白色部分翻糖，再用工具压出眼睛鼻子的凹槽
做耳朵的时候我们把中间多余的翻糖挖出去后，再贴上耳蜗的翻糖
填上脚掌得凹坑
再填上眼睛鼻子的凹坑，加上眼部高光翻糖
再擀一块翻糖，刷水把星黛露各部分粘好，沿着边缘刻出翻糖的外轮廓
再用小毛笔粘色素画出睫毛和嘴巴，超可爱的星黛露糖牌就做好啦
圣诞芝士蛋糕
“将蛋奶酥的面质装饰成海绵蛋糕的样子，
再用草莓与开心果装点成圣诞节的色彩。
咬上一口，美味惊奇不已！”

方子来自《四季美味芝士蛋糕》，P80。

原方可做直径18cm的活底圆模一个，做出来是薄薄一层，我用了15cm即六寸圆模，做出来比较高，可根据自我喜好选择模具。原方水量比较大，因此酸奶请选用质地稠厚的希腊酸奶，我减了20ml牛奶，请根据自己的面糊实际情况酌情选择。装饰略有改动。
用料：
150g奶油奶酪
140g原味酸奶
120ml牛奶（原方份量）
2个蛋黄
2个蛋白
80g砂糖
3玉米淀粉
1柠檬汁
香草精
200ml淡奶油
1.5砂糖（打发奶油）
草莓（装饰）
椰子片/树莓粒（改动版）
开心果碎（原方）
做法：
准备工作：奶油奶酪提前软化、蛋糕模具底部包上双层锡纸、烤箱预热200℃。

（可将奶油奶酪罩上保鲜膜，放进微波炉中用低火加热，半分钟半分钟的试，使其软化）
制作蛋糕糊：盆中放入奶油奶酪，用打蛋器轻轻搅拌顺滑，按照蛋黄、香草精、酸奶、玉米淀粉、柠檬汁、牛奶的顺序加入材料，每次加入一下，都需要用打蛋器搅拌均匀。注意酸奶请用浓稠型，牛奶可以不用一次性加入完，根据奶酪糊的状态来。完成后最好是像上图中一样滑落到盆中痕迹不会马上就消失的状态。
将奶酪糊过滤，去除奶酪糊中未搅拌均匀的颗粒
另取一干净无油无水的盆，放入蛋白，分三次加入砂糖，打至尖部直立的状态即硬性发泡。
分两次加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。注意翻拌的过程中手法，避免消泡太厉害。将拌好的蛋糕糊倒入包了锡纸的模具
烤盘注入1cm左右的开水，用200℃烤制20分钟，待蛋糕表面呈浅黄色时降至150℃，继续烤制30~40分钟（中途没有开水了要及时补足）
烤好后待凉透以后，盖上保鲜膜，连同模具一起放入冰箱冷藏2~3小时。
装饰：淡奶油中加入白砂糖，隔冰水打至七分发，涂抹整个蛋糕体。然后再侧面撒上开心果碎，正面摆上草莓即可。（原方装饰方法）
我家里没有太绿的开心果碎，于是干脆用白色的椰丝条代替了，在侧面和顶部都放了椰丝条，也挺好吃。
香煎鳕鱼
用料：
鳕鱼
红酒
蒜茸
盐
罗勒碎
迷迭香
黑胡椒粉
做法：
鳕鱼解冻，冲洗干净，用厨房纸干擦干
红酒、蒜茸、盐、罗勒碎、迷迭香、黑胡椒粉调汁，将鳕鱼腌制半个小时
平底锅油热后，将腌好的鳕雪蘸蛋液放入平底锅中煎，一面煎好后，再煎另一面
(重庆版)粉蒸排骨
我们家是爸爸超级会做美食，自己结婚后就很喜欢研究美食了，这是正式跟爸爸学的第一道菜☺️
用料：
500克排骨   
4勺料酒
2片姜
6瓣蒜
6勺生抽
2勺老抽
8克盐
做法：
排骨洗干净码佐料，佐料：加入姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽
(用料根据自己的食材多少来哟，我也只是提供个信息)
放置15～20分钟
炒粉子：加入大米小量杯4杯、糯米3杯、花椒20、干海椒6个、桂皮1小截、八角3个、香叶1小片、山奈2个、茴香15颗一起炒
(用料根据自己食材来哟，我这也是大慨的量)
(不喜欢麻辣味的可以减去干海椒)
炒至图片色(火候大小都可以、海椒变色香味出来大慨就可以了)
然后打碎(豆浆机这些打都可以)不要太碎，有点颗粒感
土豆打底
把打碎的粉子和排骨混合在一起，如果混合的时候太干可以加点水
高压锅蒸半小时左右，有点小麻辣，但是特别好吃，软糯的口感，色香味俱全。
军舰稻荷寿司（春日轻食）
营养丰富，风味绝佳。
*赏花🍱，好看还好吃～
*合适爱吃菜，米饭吃不多的小伙伴～
*集合了军舰卷和稻荷寿司的长处～

👇可做8个，用的是没有调味过的日式油豆腐，如果入手的是调味过的（换加1杯水和2大勺酱油）
用料：
200g温热米饭
4块日式油豆腐皮
400克水
3大勺酱油
50ml味淋
1大勺砂糖
寿司醋
1.5大勺醋
1/2大勺砂糖
3g盐
配料（按喜好组合）
A组
小青瓜
盐水虾
盐渍鲑鱼子
B组
豌豆粒
水煮鹌鹑蛋
做法：
基础食材准备：油豆腐过热水，洗掉多余的油。
油豆腐放入锅内，加入水，酱油，味淋，糖煮开，盖上锅盖，煮约10分钟，关火后静置放凉（也可以静置过夜，入味更佳）
大碗中放温热的米饭，把寿司醋倒入米饭中，用切拌的方式混合均匀做成醋饭。
入味后的油豆腐沥干煮汁，把醋饭塞入其中，醋饭占1/3或1/2。
油豆腐皮的开口边缘向内翻折。
按个人审美组合配料，放在醋饭上即可。
包菜粉丝
用料：
1块包菜
2个鸡蛋
1把粉丝
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
做法：
锅中倒水，下粉丝，开火煮软。
鸡蛋打入碗中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。锅中倒油，油热后下鸡蛋液，煎熟后装盘备用。
包菜切丝，洗净置干。锅中倒油，油热后下包菜翻炒，加点儿盐调味。
接着下鸡蛋翻炒，最后下煮好的粉丝翻炒均匀。
最后加入蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
菠菜薄饼
喜欢这种薄饼，简单快手，想卷啥菜都可以，今天做没有精准测量秤重，随手做的
用料：
4颗菠菜
适量盐
2个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量小苏打
做法：
菠菜加水用破壁机打好，面粉，鸡蛋，加入菠菜汁搅拌均匀无颗粒，再加入适量盐，油，小苏打（可以避免菠菜高温变色），搅拌均匀静置半个小时
水少饼薄，水多饼厚
将面粉倒入薄饼机碗
薄饼机开机几秒预热，将薄饼放平倒扣碗中，沾上面粉立即拿起，等饼熟了，倒扣放在空盘子里
喜欢什么菜都可以卷，随自己爱好
卷好就可以吃了
百香果凝乳（鸡排猪排酱汁）
用料：
100克百香果汁
2个鸡蛋
1个蛋黄
40克白砂糖
25克黄油
1克盐
10克柠檬汁
做法：
挖果汁
去核取汁100克
加入40克糖开小火稍微加热，不用煮沸，轻轻拌均至砂糖融化，离火轻轻摇动晾至手温，加入已搅均的鸡蛋和蛋黄，过筛去渣，继续开小火搅拌。
开始有点黏绸，加入10克柠檬汁，柠檬汁是天然防腐剂。
加入20克黄油，搅拌均匀
这个状态撒上1克盐花拌均即可，晾凉装瓶，特别注意瓶子必须洗干净用开水烫一下，彻底擦干水分，装瓶后必须完全冷却才能盖上密封盖子，放至冰箱尽快食用。
这个配方刚好是两个布丁瓶的量，布丁瓶不够密封所以要用保鲜膜封一层再盖上盖子，必须冷藏，随吃随取，但每次用的果酱抹刀必须用纸巾反复擦拭干净，否则容易坏掉，如果放久了长毛就不能再食用了，估计在1周内食用吧。
面包香蕉果酱，这个搭配口感非常满足！
可以抹面包或作牛排、猪排、鸡排等酱汁。
凉拌藕片
夏天来啦，不想吃饭，也得吃啊，来点爽口的吧
用料：
1节藕
2勺醋
几克糖
一大瓣蒜
切末姜
一勺蚝油
三勺生抽
四个小米椒
随便几根香菜
做法：
藕洗净去皮 切薄片 我刀工不行 切的一般般啦
锅里烧水 水开下藕片焯水 三四分钟即可
捞出过凉水 备用
姜末蒜末小米椒准备好
锅里放一点油烧热把姜末蒜末小米椒一起倒入
炒香 加生抽 蚝油 醋 白砂糖 小火两三分钟即可
入锅的样子
藕片在凉水里捞出 控干水分 摆盘 淋上炒好的汁 放上香菜就可以啦
糖醋鸡柳
用料：
个鸡蛋1
克盐
鸡胸肉500g
勺料酒
勺淀粉
勺番茄酱300g
生抽
做法：
鸡胸肉切块
拌入生抽加料酒盐腌制一会
加入鸡蛋淀粉
拌匀
放入锅中炸七八分钟
小火加入番茄酱白糖炒一会
倒入鸡柳拌匀
撒上白芝麻
开吃
虾肉小馄饨
用料：
一斤馄饨皮
半斤猪肉
半斤虾仁
3片姜
3根葱
3勺酱油
1勺麻油
1勺糖
做法：
剥虾仁，去头去肠去筋
准备葱香菜生姜
虾仁切成泥
加肉加生姜葱香菜，继续切
加酱油，麻油，糖，料酒
包馄饨
下馄饨
水煮开，三分钟关火。
准备汤料
完成
开启速冻模式
放入多余的馄饨，冻干后分装。
鲜虾培根披萨
淘宝买的现成的披萨饼底，几分钟搞定家庭披萨！
用料：
1只9寸披萨饼底
8只鲜虾
3片培根
半个洋葱
若干紫甘蓝
若干马苏里拉芝士
一大勺披萨酱
做法：
虾去头去壳去虾线，留尾巴，用料酒和盐腌片刻。
培根，洋葱切丁，紫甘蓝切丝
用黄油把洋葱和培根稍微炒下
虾仁也放锅里炒一下
饼底刷一层披萨酱，撒一层芝士碎，铺上洋葱和培根，在撒一层芝士碎，铺上紫甘蓝
摆上虾仁，再撒一层芝士碎
烤箱180℃预热五分钟，烤盘刷油放进烤箱
上下火五分钟，然后取出来把披萨转180°，上火三分钟，芝士冒泡就可以了。
沿着虾的位置切成八份，拉丝超棒！
味增烤三文鱼
简单，美味！
用料：
一块三文鱼
3勺白味噌
3滴柠檬汁
适量蒜泥
适量黑胡椒粉
适量盐
一小块黄油
做法：
解冻三文鱼
放入料酒，适量盐，黑胡椒粉，蒜泥，两面抹上味增酱，挤上鲜柠檬汁（或用料酒去腥），腌制10分钟
烤之前在鱼上面放上一小块黄油
烤箱预热至350度华氏烤15分钟
枸杞紫薯银耳羹
枸杞紫薯银耳羹 
暖暖胃 暖暖心
用料：
二三十颗枸杞
两个紫薯
半朵银耳
适量冰糖
适量水
做法：
半朵银耳热水泡发后
撕小朵备用
两个拳头大小的紫薯洗净，去皮，切小块备用
准备枸杞子，二三十颗。
ps:依个人口味，增减。
冰糖十粒
ps:喜欢甜的多放些，不喜的少放几颗。
我的这些食材，放了十粒冰糖，我自己觉得大众口感是会觉得甜的😏
准备的所有食材放入电饭煲内
加水没过食材
按下煮饭键
煮三十五分钟

35分钟后
枸杞紫薯银耳羹就好咯✌️
炸豆腐 (空炸版）
怕健忘，给自己记录
用料：
1块老豆腐
做法：
豆腐切块，放入锅内，表面刷油
生抽，蚝油，盐，醋，老干妈，蒜蓉，糖，麻油，香葱，白芝麻，香菜适量调成酱汁。
350华氏度20分钟，中途翻面。也可自行看效果调整时间。
番茄红烩牛腩
这道菜主要是夸奖一下好侍番茄红烩调料块，好吃又方便，还出了奶油的，但是我觉得奶油的味道比较平淡就没买，是在伊势丹超市买的，推荐～
用料：
适量牛腩
1个西红柿
1个土豆
半个洋葱
适量料酒
适量白胡椒
适量蒜
适量好侍番茄红烩调料块
做法：
用白胡椒和料酒腌制一下牛肉
备料切好备用
热锅凉油，放蒜炒香后放牛肉翻炒至变色，依次放入西红柿洋葱土豆继续翻炒变软，放水没过食材就好，放入这个番茄红烩调料块，这个特别方便！也很好吃！
中火煮至食材软烂就可以吃啦～
花菇炒西蓝花「低脂&减肥」
素素更健康！😎
用料：
1朵西兰花
5～6朵花菇
少许蒜末
1勺水淀粉
适量盐
做法：
西蓝花分割成小朵，花菇切片，全部焯水待用
炒锅加少许油，煸香蒜末下入花菇，翻炒均匀
倒入焯好的西蓝花，加少许水，翻炒均匀
加少许盐调味，少许水淀粉勾芡，即可出锅
超级超级好吃de红烩牛腩🐂
这个方子做出的红烩牛腩 真的太香了～！‘你一定要尝试一下
用料：
一块牛腩
1根红萝卜
2个西红柿
1个洋葱
1根大葱
1块姜
3～5瓣蒜
3～5个干辣椒
2～3片香叶
适量冰糖
5勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量食用油
适量盐
做法：
牛腩洗净‘ 切块备用
冷水下锅煮肉’ 水要没过肉‘ 大火烧开 煮3～4分钟‘ 
煮好后‘ 撇清表面的浮沫
捞出牛肉 ‘ 沥干水份备用（煮牛肉的原汤留下‘备用）
准备好‘ 葱、姜、蒜、干辣椒、香叶’ 
热锅加油‘ 放入冰糖’ 小火 将冰糖炒融化‘ 
冰糖完全融化后‘ 加入牛肉翻炒’ 每块牛肉都挂上焦糖后 ‘ 1️⃣依次加入蒜、葱、姜 翻炒一下 ‘ 2️⃣再加入干辣椒、香叶 翻炒一下‘ 3️⃣倒入生抽和老抽、料酒 翻炒一下’ 4️⃣炒出香味后‘ 加入之前预留的牛肉汤’ 汤汁要没过食材‘ 大火煮开
换炖锅‘ 定时继续煮’ （定时可以定2～3个小时）
另起锅 烧油 放洋葱🧅翻炒
再加入红萝卜🥕翻炒
最后加入西红柿🍅翻炒‘ （西红柿需要切小块 ’ 这样容易炒出汤汁） 炒出西红柿汤汁后就是炒好了
牛肉炖好前  还剩时间30～40分钟时‘ 加入炒好的蔬菜’ 继续慢炖
炖锅到时后 ‘ 就是炖好啦’ 真的超级香‘ 配米饭🍚’ 或者拌面条🍝 都特别好吃😋（⚠️出锅前 记得尝一下咸淡‘ 如果味道淡了 可以根据个人口味’ 加入适量的盐 再搅拌一下）
椰蓉云朵蛋糕
一款只用蛋清 不用蛋黄 白的像云朵的小蛋糕
用料：
6个鸡蛋
40克牛奶
5克椰浆
60克植物油
90克细砂糖
100克低粉
做法：
准备好食材
蛋清蛋黄分离 只需要蛋清
牛奶 椰浆 植物油 
三分之一的糖 倒在一起
将筛好的低粉倒进去 混匀
将剩下的糖分三次倒进蛋清里 打发蛋清 这里忘记拍图了
把面糊和蛋清混合 拌匀
将蛋糕糊倒入模具 120度烤50分钟
出炉的蛋糕待自然冷却 撒上椰蓉就可以吃啦 满满的椰香味呢
五瓣辫子包
用料：
180克红薯泥
400克高筋粉
40克黄油
40克糖
4克盐
5克酵母
150克牛奶
做法：
所有材料搅拌成团
放入面包机
选择甜味面包程序5
烧色浅。重量900克
按启动/停止键，面团开始搅拌
搅拌好的样子
发酵
显示51：30分的时候整形8，再放进去二次发酵
番茄小鱼
想喝浓郁的番茄汤，吃鱼肉的首选
用料：
3个西红柿
30克盐
20克糖
1小把金针茹
半块豆腐
2根葱
1根香菜
1条巴沙鱼
15克味精
30克食用油
2片姜
20生粉
10克胡椒粉
做法：
提前准备一条解冻好的巴沙鱼柳，洗干净备用，
切成薄片，撒入胡椒粉，生粉腌制，放一旁备用
准备姜切沫，葱和香菜切成5毫米的小段
准备3个西红柿，切十字花刀，起锅烧开水，水开后放入西红柿，在水中烫1分钟，取出西红柿，去皮（注意一定要让西红柿各个地方都着到热水，同时注意自己不要被烫到）
将去好皮的西红柿切丁，放于一旁备用
起锅烧油，放入姜，葱爆香，放入西红柿
放入盐，味精，糖（主要是为了提味）翻炒均匀，将西红柿炒制浓稠，出汤之后浇入水.（凉水开水都可以）
加入水后，烧开，依次放入豆腐，金针菇（当然你有其他喜欢的配菜也可以更换的呦）烧制5-8分钟
依次加入鱼片，搅拌均匀
加入鱼片后，再煮上3分钟鱼片断生即可，最后用生粉勾芡，淋入锅中，待汤汁浓稠就好了
最后装盘，放上香菜点缀（不喜欢的可以不放，放一丢丢的葱花也行）
鱼杂炖豆腐
海边的孩子的美味 鱼杂 其貌不扬 但是却非常鲜美 简单烹调即可
用料：
若干葱 姜 蒜 小红辣椒
250克鱼杂
300克豆腐
一小把香菜
一勺食用油
一勺料酒
一勺盐
一勺味精
半勺白砂糖
两勺生抽
做法：
鱼杂清洗干净，放漏勺上沥干水份。（不用洗太多次，鱼肚里的杂质洗净即可）
豆腐切片，葱姜蒜辣椒切末备用。
热锅凉油，爆香葱姜蒜辣椒末，加少许生抽、料酒、白糖，锅内加一小碗水，摆入切好的豆腐。（水不要太多，不用没过豆腐，大概300毫升左右即可）
大火煮开后，将鱼杂摆入锅内的豆腐上面。调入少许盐，盖盖子中火炖5-8分钟。
时间到开锅盖，调入盐，味精，撒上香菜，用铲子轻轻推动，尝下味道均匀即可出锅。配上大米饭，开吃吧
卡通细菌小子馒头（面包超人）
用料：
70g低筋面粉
适量竹炭粉
7g糖
1.5g酵母
40ml牛奶
少许粉色色素
圆形模具
色素笔
做法：
将面团揉光滑后，10g白面团，5g粉色面团，剩下的加竹炭粉揉成黑色面团
黑色面团分割出25g出来，剩余的揉圆按扁
分割出来的25g黑面团分割2个10g出来做触角，搓长后用大面团按压在下面
触角上的圆球分别用4g揉圆
粉色部分擀开切宽条放在最中间，将5g面团投圆做鼻子
鼻子上放一点白色面团，剩余白面团擀开用圆模压出圆形再对半切，贴在黑色面团上面
最后是眼睛眼白，整形完毕后放在温暖处发酵至二倍大，水开后上锅蒸十分钟焖五分钟。
出炉后用色素笔画上牙齿纹路，手巧的人儿也可以分离出5g黑色面团整形
萝卜丝海米饺子
寒冷的冬天多吃萝卜有好处
用料：
香菜少许萝卜一个
肉200克海米随意
盐、味精少许
做法：
肉切成小丁、萝卜丝焯水捞出沥干、海米用温水洗净泡发30分钟，香菜切末、
所有馅切碎、用盐和味精调味、海米不用切、
饺子包好了
开吃喽……
宝宝超爱的鲜嫩蛋饼（厚蛋烧手法）
儿子的嘴很挑，每次摊一般的鸡蛋饼，吃一口就不吃了，换一种做法，东西还是那些东西，就会全部吃完哦！
蛋饼里面用的菜可以随意替换，有什么用什么就好，我还用过胡萝卜，西葫芦，油菜，娃娃菜，莴笋等等……卷的时候可以加肉松，芝士等，灵活搭配吧！
用料：
2个（一个60克左右）鸡蛋
1朵香菇
5个虾仁
2根小葱
10克左右黄油
几滴柠檬汁
适量作料
做法：
虾仁加几滴柠檬汁稍微腌一小会
虾仁，香菇，小葱，都成很小的小丁
两个鸡蛋打散
鸡蛋液里加三勺牛肉汤清汤（刚好有炖好的肉汤）没有的可以加高汤，牛奶，或者清水，小勺子加个2-3勺，蛋饼会更嫩一些
锅内放黄油（黄油化后觉得油多得，倒出来就行，锅内薄薄一层底油就可以）
把切好的小丁翻炒一下，虾仁微微变色，盛出
放凉待用
鸡蛋液里可以加点调味品，这个就看各家宝贝或者吃的人的口味啦！我加了几滴生抽，一点点黑胡椒，一点点盐（我炖的牛肉汤不咸，如果加的高汤是咸的，这个加盐要慎重，孩子尽量少吃盐）
加入炒过的菜丁，混合一下
锅底抹一层黄油，刷薄薄一层就行，我的锅底大，倒入了一班蛋液，这时候用筷子轻微划拉几下，碎了没关系哈！
全程小火，小火，小火！
然后趁着没有凝固，都堆到一侧
锅底剩余地方再抹点黄油，倒入剩下蛋液，待底面微凝固，上面还有一点点液体时，开始卷蛋饼（如果想加肉松，芝士的，可以放上面了）
用两个铲子搭配会好卷一些，卷好了，再稍微煎几秒
菜板上铺一个保鲜膜或者保鲜袋，蛋饼放一侧
用保鲜袋包住卷起来，然后轻轻压紧，变成长方体，打开保鲜膜切切就开吃吧！
做好的蛋饼，搭配一碗燕麦粥，快手早餐很方便！这个分量孩子一个人能全吃完，大人吃，分量可以翻倍，方法都是一样的，材料可以切换各种，想吃什么加什么！
红烧牛肉
牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。牛肉，鱼人，鸡肉都是小孩，健身或减肥者的首选
用料：
800左右牛肉
做法：
牛肉切好焯水备用，准备好干辣椒，花椒，大蒜，姜，香叶，桂皮，八角，豆瓣酱两汤勺
所有食材准备好锅里倒油，放30克白糖熬至焦黄色同时倒入牛肉，大蒜，姜片，干辣椒，一起翻炒四五分钟左右
四五分钟后下豆瓣酱，花椒，少许白酒继续炒出豆瓣香味
炒出香味就可以加水
加水后放香叶，桂皮，八角，大火烧开，转中小火慢慢炖一个小时左右加入适量耗油，生抽，少量盐继续炖40分钟左右
炖到自己喜欢的口感即可关火，
炖好的牛肉可以做牛肉面，米线都可以
面条煮好，加入牛肉，汤汁葱花或者香菜装饰一碗美味的牛肉面就做好了
胡萝卜苹果泥
用料：
苹果
胡萝卜
做法：
胡萝卜苹果蒸熟
放在破壁机里加少许开水，打成泥。
咸味海苔肉松棒
和死党们出门旅行，出发前想着不如做个小点心可以休闲的时候吃，又方便携带的，适合朋友小聚的小零食，看看家里有鸡胸肉还有海苔，就做成了这款咸味小吃，很容易成功的，糖少，比较健康，有兴趣的朋友可以试一试哦！
用料：
30克原味肉松
2克海苔
150克低筋粉
50克鸡蛋
10克白砂糖
2克盐
3克泡打粉
75克无盐黄油
做法：
烤了一盘子原味肉松，肉松制作很简单，我用的面包机烘烤的，用的鸡胸肉，清水加些姜，酒，去腥味煮熟透，放凉手撕成小条，放到面包机，果酱模式，中途放酱油，玉米油这些调味就可以，出炉了一大盘子
原味肉松，没放辣椒芝麻口味的，如果喜欢可以自行加上
海苔2克剪碎，记住别湿手触碰
黄油切小块常温软化，一定要软化，不要直接加热变成液态
低筋粉称好，过筛
泡打粉3克
2克盐，我怕太咸，因为肉松已经有咸味了的，怕觉得淡的可以适量增加盐
肉松，海苔，泡打粉，放一起混合好
黄油软化以后，加入糖，和盐，用打蛋器打成略微发白蓬松的状态
鸡蛋液分成三次加入一起打，不要一次放完，每次要打到完全混合了再加下一次
粉类一起加入打发好的黄油鸡蛋液里和匀，团一起，不要过度揉搓了，影响口感
我用的模具，擀成长方形面片，大概2—3厘米厚
最后成这样子，可以切了，用锋利些的刀，因为有海苔和肉松所以容易散点，小心切就行，切成小长条状
烤箱170度预热好，中层，上下火170度，15分钟左右，自家烤箱自己调教，颜色金黄出香味，就可以，放凉了会变硬一些，出炉热的时候别碰，会散掉的，怕不熟可以适当增加点时间，降低点温度，最后成品图是这样的。
双极鲜虾饺
做这道菜的初衷纯属意外，无意当中的心血来潮，加之我最擅长的“不走寻常路”，促成了这道美食。
用料：
500克猪肉
200克虾仁
200克皮皮虾肉
若干干木耳
两个鸡蛋
50克韭菜
两勺太太乐鲜鸡汁
两勺蚝油
生抽
盐
橄榄油
淀粉
鸡精
五香粉
500克饺子皮
做法：
韭菜，木耳（提前一天泡发），切成碎末。用量根据个人喜好，不建议韭菜放太多，少量提味，增色即可。
鸡蛋炒熟，切碎。
将肉馅中加入以上材料及所有调味料，搅匀，打上劲，然后分成两份待用。
由于皮皮虾容易出汤，建议将虾肉和一份肉馅和在一起搅拌，避免破皮，此处我偷懒了😂。
  最最重要的就是：馅料中一定要加入原始包装里的虾汁！！！鲜不鲜美全靠它了！！
大虾份的饺子可以包一个放一个虾，虾仁太大可以切开两份。具体我就不上图了，也是因为第一次做，没有留太多的照片，以后注意😝
三鲜饺子每家可能都会包，但味道上却各有千秋，我的配方纯属于自己调制，但最重要的是不能抢走虾的鲜美。下次我会尝试巴沙鱼馅的饺子，敬请期待哦😊
免烤简单，甜蜜的情人节玻璃杯爱心慕斯
赶在情人节前赶紧为大家发布这这个爱心酸奶慕斯食谱啦！祝宝贝们情人节快乐，新年快乐，今年都要甜甜蜜蜜哟！
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详细材料、做法、TIPS，以及相关厨具用品信息，请在我们的微信公众号“熊爸宝贝食谱”中回复关键字“爱心慕斯”即可查看哟！更多萌化你的宝贝食谱在等你。
用料：
200ML红色饮料
5克寒天粉
400克（滤出后约200克）酸奶
250克淡奶油
20克细砂糖
草莓
做法：
做脱水酸奶：酸奶倒在咖啡滤纸或厨房纸上过滤一夜。
红色饮料200克，寒天粉5克搅匀，加热至沸腾。
倒入浅盘中薄薄一层即可。（不能太厚哦，2~3MM就行，太厚不容易粘在杯壁上）室温或冷藏至完全凝固。（冷藏大约30分钟就OK了，很快的）
淡奶油250克加入20克细砂糖，打至5分发。
加入做好的脱水酸奶，继续用搅拌器打匀，酸奶慕斯就做好啦。
（如果不马上使用，可以先密封冷藏保存）
取出凝固好的寒天冻，用爱心模具刻出形状。
将爱心贴在杯壁上，用手指轻轻按压出空气，粘紧。（这里如果寒天冻太厚，就会往下滑的哟）
将做好的酸奶慕斯倒入杯中。
摆上草莓，撒上糖粉作为装饰。
健康膳食木须菜
用稻谷油炒木耳，黄花莱干，豇豆。再用乌榄角干磨成粉调味，古时称之为（木须菜）。其实这样的配搭是非常健康，稻谷油对血管有抗氧化作用，木耳有化瘀血作用，而黄花菜可以疏通血管，特别对妇女有通经作用，而乌榄则具有清湿解毒，补水止血，舒筋活络之功效，都是对血管有益的膳食。
用料：
400克豇豆
50克黄花莱干
瓣一小把木耳干
一茶题乌榄角干粉
20克稻米油
二粒蒜瓣
适量盐
适量鸡粉
做法：
把黄花菜干，木耳干泡发开，豇豆洗干净切好，蒜瓣剁碎，乌榄角粉备好。
开火烧锅，倒入稻米油，蒜瓣碎，放入所有食材一起煸炒，洒入40克左右清水，将乌榄角粉加入稍煮片刻收汁，放盐、鸡粉调味，一道健康的膳食就做好了。
樱桃酒实验_二锅头浸泡
樱桃是比小樱桃好一点的一般樱桃，一斤居然要20。
用料：
200-400？樱桃
适量冰糖
适量白酒
做法：
樱桃洗净，去核，过二锅头。
下面一层樱桃，上面冰糖，倒入白酒。
没两天，颜色就出来了。
才一个月，就被家里一个傻的喝了。
少女感十足的蜜桃红茶棒冰
用料：
1只桃子
适量糖
适量水
少许柠檬汁
1包伯爵红茶
做法：
桃子切片，加水没过桃子，加2勺糖煮至沸腾
关火盖上盖子闷半小时
取汁，加少许柠檬汁
红茶泡好，和桃子水混合
加糖，到自己觉得甜度合适（尝起来要稍微甜一点，冰过后味道会减淡）
倒入模具，冷冻4小时以上
杏鲍菇的又一种炸法
其实干炸平菇，金针菇，杏鲍菇都大同小异
用料：
杏鲍菇
鸡蛋
淀粉
面粉
盐十三香
做法：
杏鲍菇洗净切片
打一个鸡蛋放入盐十三香
加一勺淀粉一勺面粉搅匀成面糊
面糊中放入杏鲍菇
让杏鲍菇都裹满面糊
五层油温下杏鲍菇
杏鲍菇飘起稍微变色捞出
等油温升高再复炸一遍
复炸至金黄酥脆捞出
撒孜然粉和椒盐都可以
大人小孩都爱吃哦
西柚冰咖啡茶
这次可能是一次翻车教学。因为做的时候西柚果肉没有榨成汁，不仅没有好看的分层，最后西柚果肉也浮上来，是说不出来的丑，我自己都嫌弃我自己。你们做这款西柚冰咖茶的时候，西柚一定要榨汁！一定要榨汁！一定要榨汁！重要的事情说三遍。
不过味道还是很好的，自己喝就可以不用计较那么多。
用料：
1只西柚
1包唐造妃子笑红茶
30ml浓缩咖啡
少量气泡水
30g糖浆
做法：
提前一晚用250ml热水泡1包红茶，倒入模具里冻成冰块
半个西柚果肉榨汁，一定要榨汁！一定要榨汁！一定要榨汁！
西柚汁倒入杯底，加入糖浆
加入冻好的红茶冰块
加入气泡水至八九分满
最后再倒入咖啡
完成！
装瓶效果图来一张
小鱼
鱼鱼儿
用料：
15克果酱
做法：
先画出鱼外形
然后上色
出锅完工
酱香浓郁！超级下饭的青椒金针菇~
简单又好吃，青椒煎出虎皮的状态，倒入酱汁闷烧，酱香浓郁，拌饭能吃3碗米饭~
大家快来试一试！
用料：
1把金针菇
1斤大青椒
2瓣大蒜
做法：
调酱汁：2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖，1勺玉米淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。
金针菇洗净撕小块，辣椒洗净切段，将金针菇放入辣椒段中，锅中热油，辣椒煎至虎皮状态，大蒜炒香
倒入酱汁焖煮4-5分钟，中间记得给辣椒翻面

这样一道美味的菜肴就做好了，真的超下饭~

学更多下饭素菜↓↓
无敌下饭的鱼香鸡蛋！原来素菜也可以这么好吃~
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香辣爽口！5分钟搞定的土豆丝~
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渍菜粉
喜欢东北菜，自己尝试做一下，味道还可以
用料：
250g猪肉馅
1袋酸菜
100g地瓜粉条
少许姜丝
少许老抽，生抽，盐，料酒
做法：
粉条煮熟放入凉水浸泡，酸菜也放入水中浸泡15分钟
肉馅加入老抽，盐，少许料酒。顺时针搅拌
酸菜捺干水，粉条切成两段
热油入姜丝爆锅，炒香后放入猪肉馅，大火翻炒。加入生抽和老抽1:1，待肉断生后放入酸菜翻炒。最后放入粉条，加少许盐调味后装盘即可
摩登厨娘-百里香烤薯条
用料：
#材料
土豆（切条）478克
海盐½tsp
百里香½tsp
大蒜粉½tsp
#可选材料
车达芝士 （也可以用芝士粉）20克
做法：
准备好材料。
预热烤箱220度。烧水蒸土豆，水烧开后，将切好的土豆铺在蒸帘上，水开后继续用中火蒸大概5分钟，土豆变软但未全熟时取出。
可在烤盘上铺上吸油纸，将薯条铺在上面，间隔2-3公分，撒上百里香、海盐、大蒜粉、芝士，放入烤箱烤20-25分钟至土豆略焦。如果想让土豆更焦些，可以升到230度，再烤几分钟直到你想要的程度。在20分钟后要保持观察土豆的变化，别烤糊了。
可以蘸番茄酱或沙拉酱，或者直接吃就很好。
最好趁热吃哦！
八宝辣子
用料：
适量盐
适量花椒粉
适量油
适量鸡精
500克猪肉
200克莲藕
200克蒜薹
一小块咸菜
200克红萝卜
200克豆腐
做法：
先把豆腐切成片油炸
把肉用大料煮熟，然后切成小块
把所有的材料切丁，锅里倒油，油热了以后放入所有的材料进行炒
炒到7成熟的时候再放入肉，因为肉是煮熟的
.炒好了以后，中间弄一个坑出来，放入辣椒，油要把辣椒盖住以后在继续翻炒（辣椒根据自己的口味适量添加）
翻炒好以后，放入盐，花椒粉，鸡精就好了
12寸厚底芒果➕榴莲披萨
（12寸=2个8寸）大家可以根据自己的烤盘适当调整配方，上下火220度预热烤
用料：
饼皮（厚）
275克高筋面粉
3.75克盐
6.25克糖
5克酵母
25克玉米油
162.5克温水
馅料
适量芒果
适量榴莲
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
做法：
1、把饼皮配方所有东西混合，用手揉匀，把面团发酵至2倍大                                               2、发酵好的面团用手再次揉匀（粘手可以放一些白面），用手按压出圆形⭕️的形状，用擀面杖擀开                                                            3、把饼皮铺进烤盘（在烤盘内垫一张油纸，防粘）                                                                4、用手指按压边缘，把饼皮的厚边按压出来，用叉子在饼皮上扎眼（防止饼皮鼓起来）                                                                            5、烤箱预热220度，把饼皮放入烤箱最下端，烤7分钟（半熟状态）
烤好的饼皮按照                                                沙拉酱—马苏里拉芝士—芒果/榴莲—马苏里拉芝士                                                                     顺序铺好，放入烤箱（最下层）
烤制10分钟
注意⚠️：每个烤箱的温度不一定是完全准确的，大家可以适当调整，马苏里拉芝士不要烤过火（过火不拉丝，芝士要提前解冻）
这是压好的榴莲泥，神仙味道😄
小朋友聚餐的专属餐具🥣🍴🥏
大家有问题可以随时问我
京酱肉丝
用料：
300克里脊肉
100克绿豆芽
1张豆腐皮
1根大葱（只要葱白）
适量甜面酱
2勺淀粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量生姜
做法：
将里脊肉切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉，码味上浆备用
大葱取白（从中间划一刀铺平切丝），姜切丝，豆腐皮切六厘米正方形备用
锅烧油，三到四成，下入肉丝滑散至熟，捞出沥干油，备用，绿豆芽飞水，铺在盘子上
锅加少许油，下入甜面酱，姜丝炒香，加水，老抽（少量）上色，水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒均匀，将肉丝倒在绿豆芽上，撒葱丝即可
暴酱姜枣红糖北海道手撕吐司🍞
妈妈喜欢上某店里的姜红糖吐司，她说有点姜味比普通的红糖吐司好吃😋
        此方子是用三能低糖900克吐司盒，釆用一次发酵，为了消灭家淡奶油，所以变成北海道吐司🍞
         卡士60升烤箱180度30分钟。揉面用了人工、面包机，因为面包机老化揉不动大面团😅😅😅
用料：
500克高筋面粉
90克红糖
5克盐
60克炼乳
20克奶粉
1个鸡蛋
100克淡奶油
150克牛奶
6克酵母
20克黄油
枣枣红糖10粒切半备用馅料
做法：
把面团跟其他吐司方子一样方法，按方子的顺序除黄油和馅料外外，揉光滑后出筋，出小薄膜再添加黄油揉成酱样紫的团团
最终揉好的手套膜是酱紫的😄，面包机老化，罢工了，只好自己动手揉，这团在我手里玩了半小时😅😂
揉好面团平均分割成5份，醒发30分钟
这步没拍照片，进行第一卷，这次我在这一步加的馅料，因为姜枣红糖粒是硬的，使第二卷擀不开，建议在第二卷时添加
擀成长条，中间隔空放半粒姜枣红糖粒，一个团刚好放两粒，然后从上往下卷好，按卷的统一方向排进吐司模具里，放烤箱里放一碗热水直接二发。大概1小时，8份满。
预热烤箱180度，烤30分钟，出炉从水平高空在桌子上震一下，震走热气后脱膜，放至有点温暖放密封盒装好，完全凉透了再切或手撕一块，再撕成一片片开吃😋
百香果酵素
好不容易在水果店看到百香果，果断买来迫不及待就制作了酵素（俺是酵素控）
用料：
百香果
黄糖
做法：
准备
主角
静静等待100天