xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜恋紫薯吐司（波兰种）
方子来自《顶级吐司面包全书》中的蜜恋紫芋地瓜面包。书中用的吐司模具较为特殊，所以我根据手边的材料和模具，对书中配方进行了一些调整。写方子记录下来，方便后期使用。此方可做两个450g吐司。
用料：
波兰种：
150克高筋粉（日清山茶花&王后日式吐司粉各一半）
10克细砂糖
1克盐
25克牛奶
150克常温水
0.5克耐高糖干酵母
主面团：
350克高筋面粉（王后日式吐司粉)
40克细砂糖
5克盐
50克全蛋液
25克炼乳
15克蜂蜜
100克紫薯
70~75克冰水
15克（或耐高糖酵母粉5克）耐高糖鲜酵母
50克无盐黄油
馅料：
150克紫薯（蒸熟）
10克细砂糖
10克黄油
10克蜂蜜
10克奶粉
做法：
提前一天准备波兰液种。将波兰液种中的所有材料搅拌混合均匀，放到带盖的发酵盒里，盖盖子，室温发酵两个小时后，放入冰箱，冷藏发酵12-18个小时。做面包当日，提前取出液种，放室温回温约90分钟，液种温度回温至16℃。
提前准备蜂蜜紫薯馅儿。将软化的黄油和砂糖搅拌至融合，加入蒸熟捣碎成泥的紫薯，再拌入蜂蜜和奶粉。搅拌均匀。盖上保鲜膜，待用。
将液种和主面团材料（除黄油外）慢速搅拌混合。成团后，转中高速搅拌至光滑的面团，可拉出坚韧粗膜，洞边缘带锯齿。
面团这个状态就可以加入黄油了
加入黄油后，先低速搅拌到与面团融合。搅拌缸看不到黄油了，就可以调中高速搅拌至扩展阶段，出坚韧手膜。洞边缘光滑，面团细腻。延展性好。
从搅拌缸中轻轻取出面团，整理成表面光滑的面团。盖保鲜膜，进行基本发酵。
发酵到两倍大。手指沾面粉后戳洞，面团轻微反弹，即可。
倒扣出面团，用手掌轻轻按压排气，然后，由左右侧朝中间折叠，再由内侧朝外折叠平整排气后（见下面手法图），盖保鲜膜醒发30分钟。（我是整理好拍的照片）
整理折叠面团的手法，可参考书上的图。
将面团分割成均匀的两个面团。收合滚圆，盖保鲜膜，松弛30分钟。
将松弛好的面团用手掌轻拍按平，用擀面杖擀成长方形（宽18厘米，长31厘米左右），然后翻面。
在底部1/2处，间隔切划6刀至底。
涂抹蜂蜜紫薯馅儿。
由面团前端卷起，至底部收合。收口朝下。
将面团放入模具中，收口朝下。盖湿布，二次发酵。
发酵到九分满，预热烤箱220度。
将发好的面团放入预热好的烤箱，调整温度为180度，烤制35分钟。出炉，震模，脱模。
萝卜干
用料：
麻辣酱
萝卜干
生抽
醋
蒜
芝麻油
做法：
将萝卜干提前泡发
泡好的萝卜干切成小块沥干水份
所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)
将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀
拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗(我自已泡的蒜头长势不太好)
清炒油麦菜
最近完全阴差阳错，被安利了油麦菜，现在完全是死忠粉了。喜提最爱了✧٩(ˊωˋ*)و✧提起它眼里有星星⭐️。
哈哈哈，热烈推荐过，某丹说要菜谱，我觉得口头描述不清楚，曾经立志要教会她我所有的拿手菜，没想到她遇到了帮她煮饭的男盆友了(~_~;)
常常问，以后分隔两地的我们靠什么联系，我觉得菜谱也非常不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
2把油麦菜
少许菜油
4瓣大蒜
少许盐
少许鸡精
6个干辣椒
做法：
油麦菜洗净，徒手折成三截（肯定有小可爱想问为什么不刀切？听说手撕更好？不知道什么时候开始的约定俗成）
蒜拍蒜，随意切成粒，干辣椒切成小段，感觉不加姜的口感更好。
热锅放清油，油热后加入几粒花椒，加入姜蒜，辣椒，配料炒出味后，中火，倒入油麦菜，快速翻炒，断生后，可加入一点水，希望油麦菜会更嫩。（认真总结中，有木有呀）
加入少许盐，鸡精，出锅啦
最近我的餐桌新宠ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
让人幸福地冒泡泡的油麦菜✧٩(ˊωˋ*)و✧
一人食之鲫鱼豆腐汤～奶白奶白～鲜美鲜美
下班回家，用美味散去疲惫，一个人也吃得精彩！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
1根葱
1勺料酒
做法：
鱼处理干净，划花刀，抹盐腌制
热锅冷油，姜蒜爆香，大火下鱼煎至两面金黄（小孩子都馋哭了）
豆腐切块倒入锅中，加水，没过豆腐即可
水开后加入葱结，一勺料酒，可以大火煮十分钟左右
加盐，稍煮会即可出锅
豆腐味淡，可以调蘸料，半勺蚝油，几勺生抽（大概啦），一勺芝麻油。（吃辣可以加些小米辣和辣油）。这样吃豆腐好好吃。鱼肉也可以蘸。
开饭
吃光光（重要的事，你自己说三遍吧哈哈哈哈）
红糖糯米卷
每逢过年  爷爷都会做好给我们吃早餐                        现在爷爷老了 换我做给他吃☺️                                    以前用的是自己石磨磨的糯米浆 ，只有过年才会做来吃 现在买糯米粉随时都可以做了
用料：
适量糯米粉
适量红糖
做法：
糯米粉加水揉成面团
锅中放油中小火慢煎 金黄之后翻面 在金黄那边用铲子按压+拍打至饼状 反复翻面按压（煎金黄再按压是为了不粘铲子毕竟糯米很粘）
面饼装盘冷却
铺上一层红糖
先折4个角 避免红糖漏出来
卷好之后用厨房剪刀剪断
很好吃！！！！有小时候爷爷做的味道！！
爆辣卤鸭货
申请了一周的在家办公，趁着电脑转圈圈的时候，打开煤气开卤吧。
用料：
适量鸭胗鸭翅鸭架
适量花椒粉
适量干辣椒粉
适量盐
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
2个八角
1把麻椒
适量辣椒
适量料酒
做法：
材料洗干净沥水。
加适量料酒，盐，花椒粉，辣椒粉把材料拌匀。
拌好的样子，放在盆子里胭至过夜，天热需要冷藏。
我腌了20+小时，下锅，加适量水，生抽，老抽，盐，冰糖，八角，干辣椒段，生姜，花椒粒，大火烧开，小火闷煮约25分钟，不要卤的太烂，硬硬的啃起来更适口。
煮好了。
捞出来。
再加入撇去油脂的汤汁浸泡几个小时。
捞出来，沥干水就能吃了。建议浸在水里的都捞出来沥干后再冷藏保存。受得了更辣的还可以再撒些干辣椒粉，花椒粉。
开吃了。鸭锁骨卤的效果比其他的都要好，他比较喜欢粘粉粉。
猪肉油豆腐粉丝煲
用料：
豆角
猪肉
油豆腐
粉丝
姜
蒜
酱油
蚝油
冰糖
葱
做法：
带皮的猪肉切薄片，下锅不放油煸炒，起锅
然后锅里放些油，爆香姜，蒜，放油豆腐，豆角，猪肉回锅，一点点酒，酱油，蚝油，冰糖，热水下锅煮开，小火慢慢炖一下
然后放泡好的粉丝，收汁得差不多了，转移到砂锅里面，小火煨一下，撒葱花
阿胶红枣核桃芝麻糕
突然想吃些健康食品 就尝试自己做了❤️
这款补气血的阿胶糕很适合女生吃哦 美容又养颜
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克红枣
150克核桃
200克黑芝麻
100克冰糖
1勺芝麻油
做法：
将阿胶块敲碎 泡黄酒 放置三天
准备好所有材料 黑芝麻用锅炒熟爆香
锅里放水煮沸 换小火 将泡好的阿胶放入锅中隔水加热 并不停搅拌成水状后 说明阿胶完全融化
这时加入敲碎的冰糖 不停搅拌 直到冰糖完全融化
另外准备一个不粘锅 把冰糖阿胶倒入锅中 中小火不停搅拌
半个多小时后 木勺拿起来时候 阿胶处于稠状可以粘住木勺 不易掉落的状态 俗称“挂旗” 这一步非常重要 没做好的话容易导致做出来的阿胶过于松软
此时 依次放入红枣 核桃 搅拌均匀 最后才放炒熟的黑芝麻搅拌两分钟后关火（因为放入黑芝麻后 不好搅拌，所以建议最后放）
准备一个圆托盘 托盘上铺一张烘焙纸 纸上抹一层芝麻油 将搅拌好的食材倒入托盘 然后带上厚实的手套 抹上芝麻油 将食材按压平实 晾凉后放冰箱冷藏一晚上 
第二天 将食材切成条状 
切成块状 便于保存
放入保鲜盒内 冰箱冷藏 要吃时候随时取来食用 美容养颜补气血的阿胶红枣核桃黑芝麻糕完成！
豆沙月饼（低油少糖甜而不腻）
我自己不喜欢吃豆沙的，从小就不爱吃，看着油腻腻的，但是女儿和我妈妈都特别爱吃豆沙，每次买包子都必须是豆沙包
外面买的豆沙真的是太甜太油腻了，所以自己炒了点豆沙，用来包了些月饼，出炉后我吃了一个，从此爱上豆沙，自己炒的豆沙馅真的是外面买的口感永远也达不到的口感，老公吃了也说好吃，不腻，中秋快到了，你们也赶紧自己包点月饼过中秋吧[飞吻R]
配方是10个50克月饼的量，建议大家翻倍，因为完全不够吃，我是上午烤一盘没吃够，下午又烤了一盘
材料：
月饼皮材料：普通面粉100克、转化糖浆70克、枧水2克、花生油25克（无色无味色拉油均可）
月饼馅料：豆沙馅300克
月饼刷面：一个蛋黄加四分之一蛋清加15克牛奶搅拌均匀过筛，这样刷出来的纹路清晰好看
教程：
1，将玉米油、转化糖浆、枧水搅拌均匀，加入面粉上下翻拌均匀，不需要揉面，直接翻拌至无颗粒无干粉，盖上保鲜膜静置3小时
2，静置好的月饼皮分成10个20克的小面团搓圆，豆沙馅搓成10个30克的馅搓圆
3，取一个月饼皮在手心压扁，放入豆沙馅，包圆，裹一层面粉，用月饼模具按压出纹路，入烤箱前喷一层水在月饼上面防止干裂（具体包月饼手法看前一篇视频笔记）
4，烤箱200度预热5分钟，放入烤箱中间层烤8分钟定型，取出刷一层蛋黄液，再放入烤箱烤8到10分钟即可
烤好的月饼可以直接吃，吃不完的放凉后密封保存，尽可能半个月之内吃完即可！
小贴士：烘培就是要精准到0.1克，多1克少1克都会影响到最后的成品，所以你们称的时候一定要精准，不能多也不能少！
温馨提示：每一个烤箱都会有温差，如果200度上色太深，快速加盖锡纸，或者降低温度，我烤了两盘，用的不同烤箱，成品从图片中就能看出温差了！
🔥豆沙馅的教程在前一篇自制豆沙馅的笔记里！
用料：
豆沙馅
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
100%黑椒肠全麦面包
全麦面包，比较难扩展，我是用厨师机，起码分几次，断断续续超十分钟。但是比较健康也值得了
用料：
5克酵母
500克全麦粉
少许，一小掫盐
先放200克，后面看情况调整，中途我没有再称水的克数水
1个鸡蛋
45克糖
15克橄榄油
适量，用于涂面包表面全蛋液
适量，用于面包表面黑芝麻
若干黑椒肠
做法：
将全麦粉，鸡蛋，糖，水 全部倒入厨师机盘
搅拌到面团光滑时，倒入橄榄油
用少许温水融化酵母静置
油与面团搅拌到光滑时，倒入酵母水
搅拌5分钟左右，放入盐
继续搅拌，中途注意停一停，看看面团的扩展情况，基本差不多手套膜就可以完全手套膜可能更久，我是差不多就拿出来发酵
盘上盖上保鲜膜，放入温水的锅内发酵60分钟左右。😂😂发到2倍半，组织好靓
取出面团，压下排气，切成一个个小剂，搓长条，卷上一个黑椒脆皮肠，放烤盘内
重新盖上保鲜膜，放温水锅内二次发酵。

二次发酵完，涂上蛋液，芝麻，预热烤箱。然后放入上下管160-170度，烤20-25分钟左右。视情况而定。如上面上色了。可以降低温度，延长时间。
出炉后，表面有少许硬。我习惯涂上蜂蜜水。冷却后表面会软下来。
趁热食，小朋友疯抢🤩🤩🤩
内部细密，组织拉丝，松软
加黑椒好抢味，下次可以试下其他形状做法。
酸奶红豆面包（东菱面包机版）
用料：
110ml酸奶
1个鸡蛋
2g盐
55g糖
35g黄油
250g高筋面粉
4g耐高糖酵母
做法：
将110ml酸奶、1个鸡蛋倒入面包桶内，1g盐、55g糖分别放面包桶的两个对角
将250g面包粉倒入面包桶内，覆盖整个液体。在面粉中间挖个小洞，加入4g酵母。将红豆（或坚果等其他辅料）加入果料盒中。
选择面包机和面程序10分钟，发酵5分钟。
放入软化的35g黄油，第二次和面30分钟，拿出快速整形，第二次发酵2小时，发至2倍大。
启动烘烤30分钟，用隔热手套取出面包桶，倒出面包，放凉后切片。
孜然土豆
用料：
个土豆
勺孜然粉
瓣大蒜
克盐
辣椒
葱
做法：
土豆切块后煮五分钟捞出
锅中下油 葱蒜炒香 下土豆块 加孜然 盐 辣椒出锅
芝麻香酥饼
用料：
400克面粉
8克白糖
6克酵母
240克35℃的温水
30克色拉油
                   油酥原料
90克色拉油
30克熟面粉
适量夹馅盐或糖
适量芝麻
做法：
将面粉(先加酵母、糖粉和水调好)揉成面团醒半个小时左右
面团醒好后擀成长方形刷调好的油酥刷匀，再撒上盐或糖(可以按照自己喜欢的量加)。
用手卷成长方条
摘剂80克一份
剂子表面刷水沾芝麻擀成饼
放入电饼铛煎至两面金黄
猪肉肠粉
生活在广东的我们都很喜爱肠粉。
我想大概每个买过肠粉的大小朋友对于肠粉大叔舀一勺粉浆，拨一勺肉沫打散，然后摇晃均匀推进轰轰轰作响的蒸汽抽屉里，再抽出一盘散发着米浆香味的肠粉一刮上碟的场景都记忆深刻。我想大可不必说什么，给你一套工具，你必定也能像模像样的做起来。因为这早已经是我们生活中再熟悉不过的画面。

在淘宝上淘到了一个自己在家做肠粉的神器，必须推荐一下！自己再家就可以轻松做肠粉。
刚好前几天厨友“婉子e家”介绍了加入马蹄粉来做肠粉的方子。
所以我在广州泮塘买回来的马蹄粉就刚好派上用场了。
喜欢软糯口感的朋友可以尝试这个方子。
爱吃肠粉的亲们，动起来！
用料：
100克A粘米粉
20克A生粉
60克A马蹄粉
500克A水
一小块B猪肉
少许B葱
少许B盐
少许B酱油
适量C熟油
做法：
准备工作：将猪肉剁成肉沫，加入少许盐和酱油拌匀腌制。同时将粉类材料称量在同一个容器中，将水逐渐加入开成粉浆。
锅中装入适量水大火烧开。
肠粉盘刷一层熟油，然后舀进适量粉浆。（不宜太多，否则肠粉会太厚）
舀一勺肉沫，用勺子将肉沫按散大致均匀分布开来。
放入锅中大火蒸2分钟。在差不多好的时候马上准备第二盘。
取出第一盘后马上将第二盘放入。如此重复。（如果蒸的份量很多要注意锅中的水有没有蒸干，水不够了要加水烧开后再放入肠粉蒸，必须是水滚后用大火蒸哈）
取出的肠粉马上用配套的铲子铲起放入盘中。
搭配自己喜欢的酱料即可食用。
推荐酱油组合：
1.小碗中倒入适量酱油备用。
2.烧热适量油放入蒜蓉爆香，然后盛起倒入酱油碗中即可。
3.个人还喜欢再搭配广式黄芥末食用，赞！
冬瓜毛豆炒蘑菇
昨天做了两面黄，浇头就是这三样加了素腊肠，今天重来一遍，去仿荤。

食材虽简单，但这三样都自带鲜味。作为素食者，我的味觉更敏锐。配上简单的调味品——素蚝油和盐，果然鲜得眉毛落下来。快手，适合经常做😎

素食者适合备一瓶素鲍鱼汁，齐善品牌，比素蚝油更鲜！没有就用生抽替代。
用料：
1把毛豆
薄1圈冬瓜
3个蘑菇
******以下调味品******
少许素蚝油/素鲍鱼汁/生抽
适量盐
做法：
毛豆剥粒，冬瓜切丁、蘑菇切片。
热锅下油晃匀，三种食材一起倒入煸炒。2分钟炒匀后，加入素蚝油(或素鲍鱼汁)，两者都没有加少许生抽、少许盐，再加些热水(若加冷水从锅沿边倒入)，盖上盖子，中小火焖煮5分钟。
开盖翻炒均匀，尝咸淡软硬，调味，等汁水变稠就好咯！⬆️加素鲍鱼汁做的。
⬆️放少许生抽，加了素腊肠做的。
西红柿鸡蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
适量米饭
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
适量蒜
做法：
把葱 蒜切成末，番茄用热水烫撕下外面的皮，切成块状，生鸡蛋打开混匀，把饭和葱末放入鸡蛋液中，蛋液里加入胡椒粉和盐
油烧热后放蒜，爆香。加入番茄块炒成有一部分汁出现，加入适量水后收汁，收完汁盛到一个碗里，备用
油烧热加入准备好的鸡蛋液（里面放的是米饭和葱末），放入盐，炒熟后再把做好的番茄混在一起
瘦肉白贝粥
用料：
1杯大米
400克瘦肉
2片姜
适量盐
适量生抽
适量糖
1斤白贝
少许油
做法：
瘦肉剁碎，放盐，糖，生抽（其实瘦肉可以用鸡肉代替的，味道一级棒，只是刚好前一天吃了沙姜鸡，所以没用鸡来煲，下次做个白贝鸡粥）
搅拌均匀
白贝清洗多次，一定要清洗干净
大米洗净后放姜片，水进汤锅煲120分钟
直接放瘦肉进锅很容易结块的，避免这种情况出现就拿出粥水放在瘦肉上，搅拌均匀
放少许油后再放瘦肉进锅搅拌均匀后放白贝盖汤锅盖
煮开
阵阵粥香飘出，放适量盐巴
开吃
金枪鱼饭紫菜卷
用料：
适量寿司紫菜
米饭
一个金枪鱼罐头
少许洋葱
适量蛋黄酱
少许盐
少许白胡椒粉
少许（或白醋、盐、砂糖）寿司醋
工具竹帘
做法：
泉水金枪鱼罐头倒掉水，洋葱切碎
用蛋黄酱、白胡椒粉和盐将金枪鱼与洋葱拌匀备用
米饭蒸熟后，晾到40度左右。米的选择很重要啊，确实是日本水稻好，呵呵
如果有寿司醋就比较省事了，如果没有，用白醋加白糖和盐自己调吧。正规的寿司是有比例的，盐、糖、白醋为1∶4∶10。但是我自己觉得，还是用自己的嘴巴去感觉下比较好1饭碗的米饭大约配1汤匙的醋汁
因此醋是凉的，所以需要稍微加热下把糖融化，大约也是加热到40度就行了
然后把醋汁倒入米饭中拌均匀
将米饭薄薄一层平铺在紫菜上。特别说明下，紫菜需要寿司专用的，又薄又脆，而且是熟的。紫菜下呢，再垫个竹帘。紫菜和竹帘在北四环的华堂都有卖
将金枪鱼在米饭中间涂抹一条
将紫菜轻轻卷起
把竹帘子包裹住饭团，一边滚动饭团，一面把竹帘子往自己身体这个方向，也就是退后着紧致饭团，以定型
去掉竹帘子，饭团卷好
切成一段段就好啦！当然，馅料随你换，什么黄瓜啊，火腿啊，奶酪啊，都可以
醋熘白菜
用料：
片白菜
勺醋
克油
小米辣
蒜
姜
做法：
白菜切好备用
油锅下姜蒜末炒香，加入白菜，醋分两次加，加少许盐，第一次吃底味，第二次把味道定住，少加点小米辣和糖调味
五香菠萝蜜核
因为减肥，实在太饿了，顺好又买了整个菠萝蜜，就煮了些菠萝蜜核
用料：
一堆菠萝蜜核
1勺盐
1个八角
12粒花椒
1个辣椒
1小块桂皮
做法：
首先将菠萝蜜核洗干净，加入没过菠萝蜜核的水
准备一些材料，因为辣椒和花椒是比较辣比较麻的（所以就加的比较少）
将准备好的材料加入锅中，然后再加入一勺盐，开大火煮翻滚以后调小一点点火，一共煮个15到20分钟，直至菠萝蜜核开裂，关火，就可以起锅啦
五香味的菠萝蜜核就煮好啦，开动！！
吃起来有些像菱角的味道
章鱼饼~~快手早餐，无比软糯鲜香，凉了也不会硬的海鲜饼
早餐饼有很多种，即要营养丰富又要简单易做，特别是要让孩子们喜欢，真的是一件很费脑子的事儿，不过，相同的材料变通一下做法，一样会很受孩子们的欢迎，为什么不去尝试呢?晚上准备好材料，第二天只要拌一下，一煎就好，非常非常简单，就连不爱腥味儿的千妞都吃了一大个。关于颜值我更关心味道，吃到嘴里再好的颜值都会毁灭，留下的只有味道回味无穷~~所以千妞经常说我：“好吃的东西往往被我照得惨不忍睹，还好味道不错……”不管怎么说，她都会永远记得妈妈的味道，已经很幸福了。
用料：
50克章鱼或墨鱼
150克面粉
1个鸡蛋
适量清水
1小块胡萝卜
1小块洋葱
1小块西兰花
1点点泡打粉
半勺盐
1勺料酒
适量胡椒粉
1勺花生油
半勺生抽
1点点（可不放）鸡精或蚝油
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量海苔碎
适量木鱼花
做法：
1、	晚上准备的话，面粉和清水混合成稀点的薄糊糊状，一倒就可以流下来的感觉，拌匀静置一晚上。墨鱼放沸水里焯2分钟，切成小丁丁，放料酒、盐1点、胡椒粉放保鲜腌一晚上入味。
2、	胡萝卜、西兰花切小丁丁，热水焯一分钟，过一遍凉水，快速捞出来。
3、	早晨，面糊会水面分离，要用筷子搅拌一下，再放入泡打粉、鸡蛋、生抽、盐1点、鸡精、花生油、洋葱丁、胡萝卜丁、西兰花丁，全部放一起搅拌均匀，再静置10分钟。
4、	先用筷子搅拌一下面糊，热锅凉油，油热后，倒入一半糊，（锅小的话就倒入1/3面糊，不要太厚了），小火煎2.3分钟，看底部有点微黄，上面有点硬实了就可以翻面。
5、	翻面再小火煎2.3分钟就可以了。
6、	切成小长方形（也可以不切，直接在上面洒料，卷着吃或直接吃），上面依次放上沙拉酱、番茄酱、海苔碎、木鱼花。
7、	趁热好超好吃，凉了也不会硬。
黑糖珍珠蛋挞
用料：
9个蛋挞
3个鸡蛋黄
90克牛奶
120克淡奶油
10克低筋面粉
50克细砂糖
适量珍珠
30克红糖
做法：
先煮珍珠。开水下珍珠煮15分钟后焖30分钟，放入冷水中保持其Q弹
30克红糖加水熬煮成粘稠状下珍珠，熬一小会关火备用。
将蛋挞液准备好，把蛋黄加入白砂糖牛奶淡奶油搅拌，面粉过筛拌入后过滤蛋挞液备用
摆好蛋挞，加入黑糖珍珠，再加入蛋挞液
烤箱220预热烤二十五分钟后出锅，看个人烤箱调节烤箱温度
烤完后再放上一层黑糖珍珠
珍珠的Q弹加上蛋挞液的丝滑，酥脆可口，赞👍
蜂蜜柠檬香煎鸡翅
用料：
4只鸡翅
3片柠檬
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
1勺蜂蜜
2粒蒜头
做法：
鸡翅洗净，表面划两刀方便入味。
放入盐、生抽、料酒腌制一小时左右。
锅里放油、烧热，放入鸡翅，煎至两面金黄。
加入蒜末、柠檬、蜂蜜
翻炒2~3分钟至微微粘稠上色。
出锅
草莓花生脆 记录自用
原味的其实就是鸡蛋煎饼，跟旺仔大礼包里面的那个鸡蛋煎饼味道差不多，哈哈。这次我做的是草莓脆脆。玫瑰味，可可味，抹茶味方子里都有相应粉类替换。
用料：
🍓草莓脆脆👇
40克低筋面粉
3克甜菜根粉
5滴草莓精
🌹玫瑰脆脆👇
40克低筋面粉
2克 提亮颜色红曲粉
3克玫瑰花粉
40克低筋面粉
🍫巧克力脆脆👇
5克巧克力粉
🍵抹茶脆脆👇
40克低筋面粉
5克抹茶粉
————以下部分不变
25克黄油
25克玉米油
50克全蛋液
10克淡奶油 没有用牛奶替代
40克砂糖
1克盐
————以上部分不变
液体融化加入坚果拌匀即可坚果处理👇
5克 融化黄油
5克 融化巧克力
5克蜂蜜或者糖浆
60克夏威夷果或扁桃仁等
做法：
坚果部分材料除坚果外，隔水融化搅拌均匀后加入坚果混合，备用。
全蛋液搅匀，加入糖，盐，拌匀后筛入粉类搅拌均匀。
黄油提前融化成液体，倒入拌好的面糊，再次搅拌均匀，如图中的状态。装入裱花袋，扎紧，放入冰箱冷藏半小时。
裱花袋剪小口，将面糊挤在马卡龙盘上，直径不超过2厘米，装饰上坚果，进烤箱。烤焙：150度，25分钟。我家烤箱是这样，大家可以先调20分钟，然后观察脆脆状态。
出炉～
芽菜蛋炒糙米饭
简单，快速，香喷喷。应该没有人能拒绝蛋炒饭的魅力吧？……
更何况~人家吃糙米耶~应该没那么容易胖胖吧~(小声bb(･᷆ω･᷇)×禁止抬杠×)
用料：
50克芽菜
2个鸡蛋
2碗糙米饭
克橄榄油
克盐
做法：
锅烧油热后下鸡蛋滑散，加芽菜碎碎(我还加了点儿红椒丁)翻炒香香后，下糙米饭。快出锅时加胡椒粉，鸡精，盐一丢丢翻匀。关火OK~
(因为全程确实很快且没啥难点，所以没有备料和过程图，不过大家都是聪明宝宝应该也不需要的，哦~？)
像冰激凌口感的红薯馅
参考奶黄馅做法。
选择的红薯是水分多，流糖，入口即化，甜腻拉丝的品种。
用料：
适量(约200克＋)红薯
55克蛋黄
170克牛奶
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
30克(看红薯甜度)糖
2克盐
做法：
红薯蒸熟搅拌成泥。加入除了牛奶外的所有材料搅匀，得到顺滑但难以滴落的蛋黄液。盐加了解腻。
牛奶煮热沸腾，慢慢加入蛋黄糊，边倒边搅拌。然后倒回锅里小锅慢炒，炒到凝固即可。放冰箱冷藏第二天就像冰激凌一样啦。我拿来做包子好吃。
芝士焗龙虾
家庭版芝士焗大虾
用料：
3只6斤波龙
200克芝士碎
海盐5克盐
做法：
波龙从背部一切二
去掉虾线和筋，斗部三角垃圾，散上海盐
散上芝士碎铺平
烤箱180度上下火烤15分钟，出炉，香浓可口的拉丝大波龙出炉了。这里烤箱可以上调至200度，继续烤5分钟，芝士上色效果更漂亮
烤箱230度继续加5分钟颜色会更棒
蘑菇煨豆腐（快手菜）
用料：
2盒豆腐
200g蘑菇
5g黑木耳（干）
2g胡椒粉
10g葱花
5g生抽
4g淀粉
2g盐
适量油
做法：
准备所有的食材
2  蘑菇洗净，切片，焯水备用
豆腐切小方块，冷水下锅加点盐，煮开后捞起
炒锅倒入适量的油

倒入蘑菇煸炒
加入黑木耳煸炒
倒入豆腐
加适量的水煮开
调入生抽、盐、胡椒粉、
勾薄芡，撒上葱花，出锅装盘
成品图
❀【时蔬炒饭】❀《炒饭系列二》
炒饭是最家常的，人人爱吃，人人会做，每个人都会有心中最爱的一款炒饭。
一年四季的更替，每个节气都有不同的食材，这次炒饭用的主要食材是紫甘蓝与新鲜上市的豌豆。。。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
粳米300克
黄瓜、大葱各一根
豌豆粒一小碗
紫甘蓝四片
做法：
将紫甘蓝、大葱、黄瓜、鸡蛋、豌豆洗好，准备切丁。
新煮的米饭、切好丁的紫甘蓝、大葱、黄瓜、鸡蛋、豌豆。
炸花椒粒，花椒粒爆香后捞出。
倒入鸡蛋（鸡蛋在打撒的过程中加一点点盐）。
快速翻炒（鸡蛋嫩嫩的）后先装盘。
倒入紫甘蓝丁翻炒一下。
再倒入豌豆粒一起翻炒，加少许盐。
炒到八成熟时，装盘待用。
锅中在倒少许油。
爆香葱花。
倒入米饭。
快速翻炒，加少许盐。
将炒好的紫甘蓝，豌豆，鸡蛋，倒入。
快速翻炒均匀（如果觉得盐味不够的话，此时可以再加一点）。
最后倒入黄瓜丁，炒匀装盘即可。
装盘，开吃喽😊
超级好吃又爽滑的香煎鸡肉片
以前不爱吃鸡胸肉，但是最近迷上鸡胸肉了，因为发现好吃不柴，吃起来嫩嫩的做法了，关键连我家两个孩子都爱吃😋
用料：
1块鸡胸肉
1个蛋清（也可以用淀粉）
少许黑胡椒粉
少许花椒粉
适量蚝油
适量生抽
做法：
鸡胸肉给它切薄薄一片片
加点蚝油，生抽，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蛋清或者淀粉抓匀腌制半小时或者前一天腌制第二天起来煎更入味好吃
锅里烧热倒油煎制两面金黄即可。不能煎太久了太久肉会老的，大概一面煎制1-2分钟（要根据你肉片切的大小厚度去煎）
香喷喷的香煎鸡肉片就完成了可以来片生菜挤点沙拉酱或者番茄酱包着吃
扑捉一只贪吃🐒哈哈！我在拍照她在用她小手蘸番茄酱吃😂
奶香芝士焗红薯
用料：
红薯
马苏奶酪
白糖
黄油
炼乳
做法：
红薯洗净，表面擦干的水，切两半，蒸熟，挖出薯肉放保鲜袋擀成薯泥备用（不要挖的只剩下皮，四周留
3厘米作为薯托）

碗里放一勺黄油，一勺白糖，一勺炼乳，两勺马苏奶酪，隔水全部融化，趁热加入薯泥拌匀

把拌匀的薯泥放入薯托中（预防薯托烤焦包上锡纸），表面刷蛋液，撒芝麻或杏仁片，烤箱预热200度，上下火烤25左右分钟，表皮微黄就ok啦（加了马苏拉丝，加了炼乳，黄油更细腻，醇香，口感特好^O^）
家常韭菜盒子
用料：
1把韭菜
4个鸡蛋
根据自己需求面粉
少许盐
根据自己需求熟油
做法：
把韭菜洗好、鸡蛋炒好！
放入熟油、盐拌好陷
面要用温水和面、面皮擀好
韭菜盒子包好
油温热后放入韭菜盒子在锅中
盒子皮变色
完美出锅、很简单！
糖醋锡纸海鲈鱼
开海啦，难忘家乡的各种鱼，清蒸、红烧、炖、煎、烤……说不下去了，哈喇子流一地，孩子们都喜欢糖醋汁，所以今天做个糖醋锡纸海鲈鱼😉
用料：
一条海鲈鱼
十五克糖
五克盐
十五克白醋
五片姜
若干姜丝
一段香葱
半个彩椒
半个洋葱
一勺料酒
十五克淀粉
做法：
鲈鱼洗净控干，切花刀，料酒、盐腌十分钟，一定要来个全身马萨基。
表面拍薄淀粉，六成油温下锅，正背共五分钟（定型就好）
炸后吸个油，假装低脂一下😁😁😁
另起锅，底油爆香葱姜，放入糖、醋、水淀粉熬炒
炒好的糖醋汁
洋葱铺底，放入鲈鱼，浇上糖醋汁，锡纸包住，烤箱230度，十五分钟
开吃
【白色恋人】是我说爱你～
520马上就要来啦，一款承蒙厚爱的白色恋人饼干，希望各位小仙女都有甜甜的恋爱！热乎乎的薄饼曲奇夹着白色巧克力，巧克力夹层的甜味和柔滑与曲奇非常相配。

据说这款饼干的创始人在回家的路上，看见天上飘下的片片雪花，感叹地说到：白色的恋人们降落下来了呢。正是由于这个灵感，他就把饼干命名成了白色恋人。
用料：
#饼干
120g低粉
110g黄油
60g糖粉
20g豆奶
35g全蛋液
#夹心
35g白巧克力
10g黄油
#可以制作24片白色恋人
做法：
准备材料。
先制作饼干。全蛋液打散，加入豆奶搅拌均匀，筛入糖粉，继续搅拌均匀。
黄油隔热水融化，加入蛋糊中，继续搅拌至浓稠的状态。
筛入低粉，搅拌成面糊。
覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
取出面糊，准备方块薄饼模具，抹上面糊，用刮板刮平，去掉模具。
烤箱165度，6-7分钟。因为饼干非常薄，烤的时候建议守在烤箱边，一旦边缘稍有变色就可以取出了。
制作夹心，白巧克力和黄油一起，隔热水融化，搅拌均匀，装入裱花袋中，剪小口子。
取一片饼干，用白巧克力夹心在上面画圈圈。
盖上另一片饼干，就完成了。巧克力冷了会凝固，这一步操作要快，依次夹完剩下的饼干就可以了。
凉拌莴苣丝莴苣叶
用料：
根叶莴笋
勺醋
克糖
克盐
勺香油
生抽
耗油
蒜
做法：
莴苣切丝
莴苣丝绰水
莴苣丝捞出冷水冲，放入盘里
醋，生抽，香油，耗油，盐，糖调成酱汁，加入少量水
热锅放油，加入剁碎的蒜末翻炒
倒入调好的酱汁，搅拌一下倒入盘里
放凉就可以啦，莴苣叶也是这样的步骤，我这盘下面是莴苣叶
自制好吃的沙琪玛
这样做简便快捷，孩子们也超爱吃！
用料：
3个鸡蛋
250克面粉
少半碗约150克水
20克麦芽糖
80克细砂糖
10克黑芝麻
适量干果或葡萄干
油炸要足量的食用油
做法：
首先拿鸡蛋直接打到面粉里把面和成稍粘软的面团，醒40分钟后把面团幹成两毫米厚20厘米宽的大面片，接着切成两毫米宽的小面条
下锅炸，油温要热，而且炸的时间不能长15秒炸制微黄就可以出锅了
4.另起一锅加少半碗的水，80克糖，20克麦芽糖熬成糖浆，程度筷子试一下有缓慢低落感，可以拉丝的状态就好，（有准备干果、葡萄干、黑芝麻都可放在炸好的小面条里）糖浆快速倒入炸好的小面条里拌匀
这一步有烤盘的把拌好小面条快速倒入烤盘中迅速压瓷实，没有烤盘可以用平底锅哦，一定压实否则一切会碎的
凉10分钟，切块即可
专业美食相机拍出来是这样的😋
🐙章鱼烧 章鱼小丸子
闲得无聊又想找点事做，就弄好吃的！
最近天气热，我是傍晚的时候在院子里吹着晚风烤的，味道香的，隔壁孩子都馋哭了！！！叫上小伙伴一起、闲聚一下挺好的！
用料：
粉浆部分
200克低筋面粉
1～2克盐
1～2克泡打粉
400ml水
2个鸡蛋
一小勺寿司酱油
内馅配料
适量、随意章鱼
适量、随意卷心菜
适量、随意洋葱
淋面铺面
适量、随意照烧酱
适量、随意沙拉酱
适量、随意木鱼花
适量、随意海苔
做法：
面粉加入泡打粉、盐混合好！倒入水、鸡蛋、寿司酱油混合均匀！！！
将混合好的面糊过筛两次！！然后放入冰箱冷藏一会！！用量杯装比较方便后续的操作！
准备其他食材：                                               卷心菜切碎装起备用！                                   洋葱切碎装起备用！    
章鱼脚切成丁粒..
烧开水焯水至八九分熟！！焯水时可以加点盐跟酒，去腥跟给点味道！
准备好就可以开始了
模具烧热后刷上油，倒入粉浆到每个凹洞九分满就可以了！然后放入洋葱碎、卷心菜碎、章鱼粒！
等稍微凝固了，就快速上下180度翻面（用竹签或者铁签辅助翻面），！！！！                                                       
翻面注意⚠️不要等粉浆凝结太多的时候翻，这样会不圆！！！也可以下面往上先翻出90度，再倒一点粉浆，然后再翻盖上，这样比较圆！！！不过我懒！
烤的差不多了，用牙签或者竹签插进去，拔出来看到没什么生粉浆了、就算烤熟了！
用签子戳出来装盘，然后依次淋入照烧酱、色拉酱，然后放上木鱼花，海苔碎........完成开吃         （也可以是海苔丝，海苔粉，不过我喜欢这种带味道跟芝麻的，可以拌饭的那种海苔碎）
也可以倒到九分满后铺好洋葱，卷心菜，章鱼后，再把粉浆倒满，然后再慢慢翻，不过这部有点难操作！
而且很难弄圆！
盖浇金昌鱼
鱼一般红烧或者清蒸，但金昌鱼比较大，肉质厚，所以想着做个入味点的吧，就有了这个盖浇款。
用料：
1条鱼
5-8根蒜苔
2-4个红辣椒
5片生姜
2勺料酒
2勺生抽
少许盐
1勺郫县豆瓣酱
50克五花肉或者瘦肉
做法：
备料。其实鱼可以根据喜好换其他品种，鱼稍微肉质厚点才适合红烧。
鱼两面切花刀，肉剁成肉末后放一点酱油腌会，生姜切片，辣椒和蒜苔切碎。
鱼下锅前在厨房纸巾上让鱼内外的水份吸干，这样在煎鱼的时候不容易蹦油也不容易粘锅。
锅大火烧热，下油后立马下鱼和两片姜，煎鱼不粘锅的诀窍就是热锅冷油下没有水的鱼。
鱼煎至两面金黄后先出锅。
锅洗干净烧干后下油，然后下肉末、蒜苔段、辣椒碎和姜片下锅煸炒，肉末炒熟后下2勺料酒、1勺生抽和1勺郫县豆瓣酱一起炒。
在炒好的料内下两碗水，然后将煎好的鱼放入，大火汁开后转小火煮10分钟左右，中途将鱼翻面两面都能煮入味。
收汁时留一点汁就可起锅了。先将鱼盛入盘子，再将锅内蒜苔肉末汁浇在鱼上面。
蒜苗孜然牛肉（转存）
微博：@除了我都是猪 
我不会拍照，拿评论图用一下。
但是做出来就是这个样子，好吃，特别下饭！
用料：
200克牛肉
2满杯蒜苗
2/3杯小米辣
2/3杯蒜末
杯底薄薄一层姜末
适量料酒
适量老抽
适量薄盐生抽
适量嫩肉淀粉
适量孜然粒
做法：
不能自己把握量的，可以参考博主给出的量具。
牛肉加入2盖子料酒、2盖子薄盐生抽、1/3杯淀粉腌制15分钟。（腌制前可以多洗一下，去掉血水）
调味：2盖子料酒＋1/2盖子老抽＋2盖子薄盐生抽＋薄薄一层盖子的盐。一个碗中搅拌好。
锅烧油，油热倒入牛肉，翻炒至变色盛出。
锅烧油，倒入小米辣、蒜末、姜末翻炒出香味。倒入蒜苗，加一些水，中火闷30-40s，开盖倒入牛肉。
倒入前面拌好的调料
翻炒，快出锅时撒孜然粒，炒匀，出锅。
比薯片好吃一百倍的椒盐藕片
用料：
一只莲藕
一勺黑胡椒
适量海盐粉
适量油
做法：
步骤一：莲藕洗净去皮  切成片浸泡水中去淀粉  淋干水分  可以放在厨房纸巾上吸干
锅中热油七成油温藕片下锅炸至金黄酥脆
出锅装盘撒上黑胡椒海盐粉  喜欢吃辣的还可以适量加上辣椒面哦
减脂沙拉餐
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
适量玉米粒
适量藜麦
适量醋油汁
做法：
准备食材
西兰花焯水
鸡胸肉提前处理好，入烤箱烤八成熟，切块
玉米粒也焯水
藜麦微波炉大火煮5分钟
平底锅少许油煎一会鸡胸肉，煎过的口感更香
调醋油汁
摆盘倒入料汁即可！
湖南口味凉拌手撕蒜苔
治愈系一丢丢凉菜
用料：
1把蒜苔
3瓣蒜
一丢盐
一丢醋
一丢生抽
一丢麻油
一丢辣椒粉
一丢糖
一丢油
做法：
蒜苔洗净，放入开水中焯水5分钟，喜欢吃生一点口味的只焯水3分钟，现在这个季节蒜薹比较嫩，老一点的蒜薹喜欢吃熟的可以多焯水2分钟
用牙签撕开，一根四份的样子
大蒜压成蒜蓉，辣椒粉，盐，糖。植物油烧热，淋在辣椒粉 蒜蓉上

不喜欢蒜蓉生味的，可以先用油煸香
加入香油 生抽 醋，搅拌均匀
包上保鲜膜，放入冰箱2小时，开吃！
水果创意拼盘-菊花图
最近，我迷上制作中国风拼盘了，很多朋友也想跟着学一下，整理了以下步骤给大家做个参考吧！不明白的地方可以继续问我，微信：suduo229
用料：
1瓣红心西柚
2瓣橙子
黄瓜
苹果
香菜
黑芝麻酱
白芝麻酱
做法：
1.先找好需要的食材。柚子橙子家里只要有一种就可以制作菊花拼盘了。黄瓜和香菜也如此，只要有一种就可以。今天为了做示范，用的食材比较多。
2.把西柚橙子剥出，香菜黄瓜洗净，黑芝麻酱和白芝麻酱放小碟一些。苹果削下一点皮泡在淡盐水里，防止氧化。现在就把食材当作颜料，开始作画。
3.黑白芝麻酱混合一下，用深棕色画石头。
4.用一支小号水粉笔蘸足了墨(指的是芝麻酱哈！)，下笔时停顿一下，接下来的三笔转折要干脆，不要哆嗦哈！别担心画错，芝麻酱画错后用纸巾一擦就掉，更改很容易。
5.第二笔起点和第一笔起点处紧挨着，第二笔允许哆嗦几下哈，有山石的凹凸不平感。
6.下面的这块山石差不多笔法。
7.再蘸一些浅棕色。
8.浅棕色画山石表面，颜色不用蘸的均匀，画笔上深浅色都有，随意刷几笔，别那么认真的刷，越随意越自然。
9.再蘸深棕色用笔横着快速画一笔，是土地的位置。不要画的笔直，左边低右边高，是个斜坡。
1
这时不用再蘸墨了，用笔上残留的墨，同样的笔触，刷两三下。
11.再蘸黑墨，在地上点几个大小不同的点。
12.用牙签蘸黑墨，蘸足了，看上去马上就要滴下来的感觉。用来画菊花枝干。
13.从枝干的根部开始画起，此时用墨比较多，画一小段就再蘸一下。此时，随意哆嗦着画吧，呵呵！中间画三棵黑色，最左边再画一棵深棕，靠右再画两浅棕色枝干。越往上枝干颜色越浅，枝干越细。
14.用上面同样笔法画右上角的枝干。
15.现在做花朵，重新拿一个干净牙签配合着摆花朵。考验耐心的时候到啦！把西柚分成一粒粒的，捏破的不要用，影响美观。仔细观察，果粒一端有比较长的须，另一端没有。带须的一端朝着花心方向摆放，最外层用长果粒，越靠近花心果粒越短。每摆放三四粒就用牙签整理一下造型，把果粒须用牙签往花心里面按，全部藏进花心里。
16.用同样的方法摆放橙子做成的黄菊花。
17.粉花和黄花，都要仔细摆两朵精致的，其他随意，花骨朵更是随意揪一撮摆上。这样主次分明。
18.用香菜做叶子要简单些，摆上就可以了。黄瓜做叶子，用水果刀像削苹果皮那样的姿势削叶子，但是不要像苹果皮那样一圈一圈的削，而是削下一小片片的，枝干上摆放深色叶子，花朵附近摆放浅色叶子。
19.最后，再用牙签画一下细节，把花朵和枝干连接一下。黄色菊花上面，就是右上角画几笔枝干，用剪刀把苹果皮剪出几片红叶摆上，来衬托秋天的到来。再签个名，好咧，完工！
猪肝菠菜拉面
一直对猪肝面线有一种执着，仿佛听到名字就让我流口水。
第一次听说，是在小学课本上，舒婷的《我儿子一家》——妈妈怀我不到三十天开始大吐特吐，胃都吐出血来，慌忙去住院输液，一住几个月，还是止不住吐。生我后第二天，外公送来一碗猪肝面线，她把碗底刮得干干净净，还问：“有这么好吃的东西吗？”
这篇文完全颠覆了我对舒婷细腻敏感的印象，没有朦胧，却温馨平和，和《致橡树》也偏的较远，用现在的话来说，就是二货一家，用儿子的口吻来阐述当妈妈后的一切，不仅延续诗中的真挚细腻，更凸显出不一样的逗趣幽默，诙谐感十足。至于，当时陈思小朋友牢牢记住的厦门灯泡厂，我也莫名其妙的一直记着了……
言归正传，当时小学课堂上看到这篇文，喜欢文风写法是一回事，让我记住这篇文的主要原因大概就是这碗猪肝面线。不知道当时是饿了，还是被舒婷的食欲感染了，脑海中一直记住了猪肝面线的味道，事实上，在那之前，我从未吃过，更谈不上味道，所谓味道，只不过是我自己臆想中的味道。就像很多年后第一次吃马卡龙，大失所望，完全不是想象中的味道，要问我想象中，马卡龙是什么味道，我也说不上来，也许是蛋黄派那种软糯扎实的口感，也许是巧克力的绵密，缠绵于唇齿之间的醇厚，总之不是酥脆，即使酥脆也是饼干和拿破仑的脆和层层叠叠的牙齿碰撞。
直到一晚去舅舅家，尝了邻居家的米线，更加实体化了面线在我心目中的形象。就好比那文艺的说法，之前一直是镜中花，水中月，现在拂开表面的朦雾，见到了它真正的模样。
当时那邻居也是去徐州去了一阵子学上的，所以她所谓的米线和面线到底是同一种食物还是叫法不同我就不得而知了。现在想来，米线是米做的，面线大概是小麦制品，但是因为这个“线”字，长久以来一直让我觉得它和“面条”绝不是一种东西，并且比“面条”好吃很多。
只记得当时那碗米线口感爽滑，和面条表面略混沌扎实的口感完全不一样，这是我第一次吃面条和粉丝以外的长条食物，不一样的口感让我一直记忆犹新，以至于现在遍布全城大大小小的面线都吃遍了，也尝不出当时那种吸进嘴里爽滑鲜甜，咀嚼起来弹压却不硬芯，口感软却不烂，配上当时简单的汤底，再加上那篇文的心理催化，真是目前难忘……
重新再看《我儿子一家》发现里面并没有详细记载这碗猪肝面线到底是汤面还是炒面，拌面……在下厨房找菜谱时才突然发现，唯一相关的是捞面，这个发现简直有点颠覆我记忆的感觉，突然感觉一直记忆中的一直是错的，乃至臆想的方向都变得面目全非了，想做一碗普通的猪肝菠菜拉面都变得无从下手，经过猪肝菠菜汤，菠菜鸡蛋面这些菜谱的综合，我自己捣腾了一版记忆中的菠菜猪肝拉面……
用料：
拉面
菠菜
猪肝
做法：
买回来的猪肝先用清水浸泡至少半小时以上。
将泡好的猪肝洗净，切块，不要切太厚，太厚中间不熟，太薄容易老，大概三四毫米。
将切好的猪肝放入碗中，倒入少量生抽，胡椒粉，淀粉，料酒，腌制10-30分钟。
将锅里的水烧开后，准备焯食物，先焯菠菜，菠菜下锅后搅两下就将火关最小，赶快将菠菜捞出，不要烫太久，这个步骤是为了去掉草酸，让其口感不再发涩。
将剩下的水继续加热烧开后，将腌制好的猪肝倒入，也是搅两下就关火，迅速捞出，这一步就是为了去掉表面的淀粉和血沫，让汤底比较清爽。如果比较讲究的话也可以重新烧一锅水焯。
将水烧开后，锅里倒少量的油，加适量的盐，将面条放进去，一般水沸第二下的时候就可以放焯好的菠菜和猪肝。同样是稍稍搅拌两下就赶快关火，装碗，猪肝非常容易老。
PS：有条件的话自己做面比较好，口感比较筋道，也可以自己买米线，面条之类的。

如果想面汤更有味道可以用高汤煮面，或者另起炉灶煮高汤，面沸第二遍时将面夹到高汤里继续烧煮一下，将烫好的菠菜和猪肝加入，快速捞出。（另起炉灶不是这么用的，好孩子不要学，不过胜在秒懂）
最后根据自己的口味放入胡椒粉和麻油，我觉得这道面一定要多加这两样才好吃。
酱牛腱子
用料：
3斤牛腱子肉
桂皮，草果，香奈，陈皮，香叶，干辣椒，姜片，大葱
调味料：盐，蚝油，生抽，老抽，白糖
秘制蘸料：姜末，蒜末，鲜辣椒末，葱白末，酱油，陈醋，辣椒油，盐，鸡粉，白芝麻
做法：
把肉准备好，
把肉切成4块，牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
锅内放入一勺油放入白糖，炒至枣红色，放入草果，香奈，陈皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，桂皮，炒香，放入适量水，盐，料酒，蚝油，生抽，老抽，白糖，少许陈醋，放入牛腱子肉，全部倒入高压锅里，压15至20分钟左右、，关火，闷5分钟左右，捞出。


切成片准备一个小碗把姜末，蒜末，鲜辣椒末，葱白末，酱油，陈醋，辣椒油，盐，鸡粉，白芝麻，(喜欢麻花椒油也可以放点)全部搅拌均匀，浇在牛肉上，味道更美啦，放‘上香菜点缀
牛腱肉是最好吃的哦
简单易做的婴儿磨牙棒
按照几个菜谱做过磨牙棒，不是很满意，自己按感觉做出来的，很成功，硬度很好，宝宝喜欢吃，也不会掉渣，只要红薯和面粉就可以。
用料：
克低筋面粉适量
红薯适量
做法：
红薯（紫薯）蒸熟，捣成泥
在红薯泥里慢慢加低筋面粉，一直加到和匀后不粘手
把和好的红薯面粉团捏成一根一根的或者别的形状
放进烤箱，上火180，下火180，烤50分钟，拿出来冷却即可
香辣蒜蓉蒸鲍鱼粉丝
用料：
6只鲍鱼
适量粉丝
1个大蒜头
6个小米辣
一小块生姜
做法：
1.粉丝泡发待用

2.杀好的鲍鱼洗净，用盐揉一下，静置两分钟，用水清洗干净，壳用刷子刷干净，备用。

3.处理好的鲍鱼改花刀。

4.刷好的壳摆盘，粉丝剪短摆在空壳里，改好花刀的鲍鱼肉放上面。
5.起锅热油，倒入小米辣，蒜蓉，生姜，爆香后盛出，加入适量生抽搅拌均匀。

6.将炒好的蒜蓉酱均匀的放在每个鲍鱼上。
7.蒸锅水开后放入鲍鱼，蒸6到7分钟即可。
酱爆香螺
春夏天时节，最爱吃的就是螺蛳，也叫香螺，我们家是在广东新会，每逢中秋，赏月时候的桌子上肯定有一碟炒螺，吮吸螺肉的快感仍然记得，“咻”一声又一声地不断响起，遇到吸不出的真是扫了兴，但是也不浪费，拿起牙签就挑起螺肉吃，真是高兴~

去到顺德上大学的时候也吃过当地的炒螺，和印象中的味道好不一样，便也没再吃了，后来，去过很多地方，也尝过很多地方的味道，但也不是记忆中的味道......

这不立马买斤螺蛳回来自己炒得不亦乐乎！

民间又说“清明螺，赛过鹅”，等不到清明时分的我，现在先大快朵颐啦~
用料：
1斤螺蛳
2瓣蒜
2片姜片
3个小米椒
一勺料酒
一勺酱油
一勺油
一勺黄豆酱
适量盐
一根葱
做法：
买回来的香螺切尾，洗干净，拿一盘水放点盐泡半小时，然后冲水沥干备用
小米椒切圈，蒜姜切末
冷锅放油
放入蒜姜煸香，倒入螺蛳翻炒，加入小米椒
一勺黄豆酱
一勺酱油
适量盐
一勺料酒
翻炒后加入适量水
盖上盖子30秒
迅速起锅，撒上葱或者蒜苗
芒果捞鸡
用料：
半个绿皮大芒果
半只子鸡
少量姜
少量蒜
两勺料酒
一平勺淀粉
2〜3勺生抽
少许盐
做法：
大大个的三亚绿芒果去皮切丁
子鸡斩小块用料酒、盐、淀粉、生抽腌制5〜8分钟
切好姜和蒜备用
锅下油，爆香姜蒜后，将腌制的鸡下锅翻炒至熟透
将芒果丁倒入锅中与鸡捞匀，起锅装盘
佛卡夏（附油浸番茄）
我比较喜欢用油浸番茄做佛卡夏，可以避免新鲜番茄过多水份跑到面包当中，先料理过的番茄也更有味道。剩下的油浸番茄还能用来做意面，一举两得～
用料：
油浸番茄
30个小番茄（圣女果）
3克盐
两根迷迭香
2克蒜末
3大勺橄榄油
主面团
450克法国粉（或高筋粉）
9克砂糖（2%）
9克盐（2%）
23克橄榄油（5%）
4克酵母（0.83%）
280克（+10克）水（62%）
抹面材料
15克橄榄油
两根迷迭香
15克蒜蓉
做法：
番茄洗净，大颗的对半切，加入盐、迷迭香、蒜末、橄榄油拌匀。（这个用料不需要非常准确，大家按照自己的想法来）
拌好的番茄200℃，烘烤18分钟（图中这个油略少，如果暂时不用，可放入玻璃罐中，再加橄榄油盖过番茄封存）
制作主面团：将主面团所有材料混合，慢速搅拌至成团
调至中速搅拌至表面光滑不粘手的状态（面团可拉伸出薄膜，破洞边缘呈锯齿状，表面会有凹凸不平的感觉）
起面，整理成表面圆鼓状，温度28-30℃，湿度75%，发酵50分钟（面团出缸温度为26℃最佳）
烤箱230℃预热（后面需要蒸汽，用烘焙石的要一起预热）。取发酵好的面团整形成薄厚均匀的正方形面皮（我用三能不沾金盘），盖保鲜膜，温度32℃，湿度70%继续发酵30分钟
在发酵好的面皮上戳洞洞，均匀抹上蒜蓉迷迭香橄榄油，在洞洞里填上油浸番茄
放入预热好的烤箱，喷蒸汽，230℃烘烤18分钟
周黑鸭～呀
是～～麻辣味的周黑鸭～呀
用料：
各一斤鸭翅、鸡爪
20g花椒
60g老抽
2块桂皮
3片香叶
适量八角
30g姜
60g生抽
30g冰糖
500ml啤酒
适量开水
25g干辣椒
适量黄豆酱
做法：
料汁混合装入碗中。
鸭翅鸡爪洗净剪掉指甲。
入锅焯水，待水开2-3分钟，捞出过凉水
放油，小火加冰糖炒出糖色。切记小火，不然就成焦糖了🙂，别问我为什么知道。
倒入准备好的调料和啤酒。最好是关了火，再放，不然容易炸油。别问我为什么知道🤐
放鸭翅，加开水没过鸭翅，大火烧开转小火，焖一小时左右，软硬看自己喜欢的口感适当调整时间。
小火煮的过程根据个人口味加一些盐。最后关火后剩余汤汁可以泡着鸭翅更入味。
茄子肉丁打卤面
我的一道“乱搭”的私家面，亮点是这碗卤--汤汁浓稠、香而不腻。再配上劲道的手擀面，那真是家常的味道--亲切，满足！
茄子肉丁卤是自己“瞎”配的。说是瞎配，其实也是遵循了材料调料能相互融合，味道相长的原则。
用料：
去皮五花肉
绿尖椒
茄子
面条
西红柿
大蒜
生抽
料酒
甜面酱
蚝油
糖
香油
适量盐
做法：
五花肉洗净擦干切成丁
用生抽和料酒拌匀腌一会儿
尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁
蒜切末
锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒
茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀
倒入尖椒丁翻炒
最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可
香菇排骨粥
哈哈哈 每做一次老公夸一次，又方便又好吃！
用料：
一根排骨
一杯大米
一小勺盐
8朵香菇
一小勺料酒
两片姜
一小把干贝
一小把芹菜或香菜
两瓣蒜
做法：
热锅冷油下锅，放入蒜，闻到蒜香味就放入香菇，香菇可以炒久一点，然后放入芹菜根
然后再放入萝卜，排骨，加点料酒，稍微再炒一下，然后就可以关火起锅装进电饭煲里啦
米洗净，加入一点盐，加入生抽
排骨倒入
加入适量的水，搅拌，然后就可以啦
玉米青豆薄饼
一款西式小饼，可以做主食，也可以配菜…
用料：
50克青豆
50克甜玉米粒
40克普通面粉
40克玉米面粉
一个（约50克蛋液）鸡蛋
1～2克盐
适量白胡椒粉
70克牛奶
5克左右黄油
做法：
玉米青豆开水煮一下备用。
将所有食材，除黄油外，全部放入碗中搅拌均匀，静置一会儿。
预热锅具，我是用适盒多功能锅具做哒！放入一点点黄油。
每个舀入一勺面糊，用小勺摊平～
等模糊凝固成熟，用叉子帮助翻面再继续煎烤至金黄色即可
就是这么简单，可以开吃了！
山楂酱
用料：
克山楂1000
250克水
适量克冰糖
做法：
买来去两头
去头后洗净
去果核
加小碗水一碗
打碎不用太碎
加冰糖
不断搅拌
成品酸甜，每天一勺冲水喝，降三高
蓝莓山药月饼
加拿大产蓝莓，学做君之的蓝莓冰淇淋时，做了许多蓝莓浆。自己调的蓝莓山药馅，记下来备用
用料：
1根山药
少许牛奶
适量蓝莓酱
适量蜂蜜
适量食用油
适量玉米淀粉
适量色拉油
饼皮
150克转化糖浆
210-220克中粉
50克食用油
3克枧水
20克奶粉
做法：
山药去皮切小块放入碗中加少量牛奶拌匀，微波炉加热4-5分钟，再加牛奶拌匀继续加热4-5分钟取出用勺子压成山药泥。
根据君之蓝莓冰淇淋中蓝莓酱制作方法制作蓝莓酱。
取200克山药泥，加入适量蜂蜜（根据自己口味加），加20克玉米淀粉，加100克蓝莓酱，加10克色拉油，炒制成团后冷却备用。
饼皮制作
转化糖浆加油加枧水搅拌均匀，筛入中粉奶粉，用刮刀翻拌均匀，成光滑面团醒2小时。
饼皮与馅比例4:6，预热烤箱165度烤15分钟后取出刷蛋液，再烤5分钟。
玉米汁(冻甜玉米粒)
买了不少玉米粒，想起来豆浆机好久没用了，就做了这个玉米汁，暖暖的喝一碗，感觉痛经都好多了。
用料：
400g冻甜玉米粒
200ml纯牛奶
500ml纯净水
做法：
超市买的冻玉米粒400g，这种挺甜的，不用加糖就可以。
纯牛奶200ml，我用了一袋奶，全脂的牛奶做出来会有浓浓的奶香味。
玉米粒和牛奶都加入豆浆机，再加500ml水，我加完后正好到豆浆机最高的水位，摁开玉米汁的键(没有专门的键就用五谷键)完成。
打好后可以用豆浆机带的筛子过滤一下，我喜欢吃渣就没有滤。
做出来的玉米汁有很浓的奶香味，很浓稠，喜欢喝稀一点的可以自己调整玉米和水的量
肠粉酱汁
用料：
一到两个蒜切碎蒜末
若干虾米
适量肠粉酱油
适量糖
适量蚝油
一两滴雨露
适量（稀释用清水
做法：
蒜头切末，锅烧热，下蒜末炸制金黄，
再放入适量虾皮一起炸香，等香味出来了，倒入三分之一的肠粉酱油，期间火转小防止烧干，搅拌过程中加入少许糖，蚝油，有鱼露可以加点鱼露增加风味。然后快起锅时加入三分之一清水煮滚。然后起锅转凉就可以配着肠粉吃了。
霉干菜包子
说起霉干莱一定会联想到江南水乡。我妈妈的老家是浙江宁波，小时候在上海的外婆家，外婆就经常用霉干菜烧红烧肉，我小时候最喜欢吃红烧肉了，那味道到现在都不能忘怀。据说霉干菜起源于浙江的绍兴，是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一。作为贡品的霉干莱制作极为讲究，选料精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴。如今，绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。霉干菜是中国传统的烹饪原料之一。霉干菜外乡人也有误为梅干菜的，名字来源，一说因为南方梅雨季节制作而得名，另一说是因多雨而发霉。因为色黑，绍兴把霉干菜也叫乌干菜，是当地有名的“三乌”之一；乌篷船、乌毡帽和乌干菜，这霉干菜活脱是一幅旧时江南水乡绍兴写照。现在霉干菜早已经从绍兴辐射到江浙的其它地方，甚至安徽。
很多年都没有吃过霉干菜了，最近朋友送了一袋给我，四川人喜欢用宜宾芽菜包包子，宜宾芽菜也是一种咸菜，在川菜中常用到，宜宾芽菜馅的包子吃起来透着淡淡的酱香味，吃完后留有一丝丝的回甜。我想用霉干菜做包子馅一定也是如此，霉干菜是风干的，我想应该是淡淡的酱香，透着丝丝干香的回甜。
用料：
300克面粉
50克霉干菜
100克肉馅
3克干酵母
5克奶粉
生姜
半根（小葱4-5根）大葱
生抽
蚝油
胡椒粉
花椒粉
色拉油
香油
干淀粉
味精
盐
白糖
做法：
霉干菜先用30度左右的温水泡30分钟左右
洗净沥干水分，最好用手挤一下
葱姜切碎
肉馅里放一大匙生抽、一大匙蚝油、半小匙花椒粉、一点胡椒粉、一大匙色拉油、姜末、一丁点味精、一丁点白糖
用筷子使劲向一个方向抽打旋转搅拌
放一小匙淀粉再重复（5）直到肉末稍显蓬松
放入切好的大葱拌匀
倒入霉干菜、放一丁点盐拌匀
放一小匙香油拌匀，馅就完成了
发面的方法见椒盐葱香花卷。面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气
将揉好的面粉切成16个剂子。用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右
将皮放到手掌内，舀一大匙馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口（因为我一人无法边做边拍），把16个都做完
蒸锅中加入适量的凉水，铺好笼布，笼布稍湿一点
将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵
大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖
凉2-3分钟后就可以取出了，最好放在透气的筲箕里
桂花茨菇红烧肉
收到家乐的调味酱迫不及待的试了一个陈皮糖醋酱，味道太棒了，小白零秒变大厨，只可惜忘记拍过程图。今天又拿了包桂花红烧酱试试，一盘茨菇红烧肉很快就见底了😍😍😍
用料：
300克茨菇
300克五花肉
1包家乐桂花红烧酱
适量料酒
适量菜油
适量葱姜
做法：
用家乐桂花红烧酱，小白零秒变大厨😎😎
肉选带皮的五花肉，肥一点的更好
把五花肉切成2cm见方的小块泡冷去血水，锅内放入菜油葱姜，煸炒五花肉至稍许有些焦黄色
茨菇刮去外皮后洗净，用煸炒五花肉的油把茨菇煸炒一会
煸好的五花肉倒回锅中，放入桂花红烧酱的调味料包
加入漫过五花肉和茨菇的水大火煮开转小火炖50分钟左右
倒入半包桂花转，转大火收干汤汁
诱人的茨菇红烧肉就OK了
出锅装盘撒上剩下的桂花和葱花
茨菇好吃得不得了
葱爆羊肉
食平DD
用料：
克羊肉片
大葱
做法：
用打火锅的羊肉片
先加油
然后加五香粉
加柱侯酱
拌匀
放点辣椒
再放豉油 盐 糖
油爆葱头 姜丝 蒜片
下羊肉片
大葱片
生粉水勾芡
蚝油
牛腩炖萝卜
牛肉的营养价值很高，而且五香嘴巴总会喜欢这些重口味的菜。无论下饭还是下酒都是一流的😄
用料：
400克牛腩
半根萝卜
8个八角
一小块姜
一小块桂皮
2个独蒜
适量干辣椒
一勺料酒
适量盐
1根香菜
3个白寇
5片香叶
1勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
一点点白糖
做法：
牛腩、香料洗净备用。
牛腩飞水，捞起沥干。同时把砂锅里装好水烧起备用。
热油锅倒入香料炒出味，油比炒菜时要多些。
待香料吵出味后倒入牛腩翻炒。牛腩稍微炒干后加入豆瓣继续翻炒。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖继续炒。中火就可以了。
等牛腩翻炒到如图的色泽就把它倒入已经备好的砂锅里炖。
把牛腩倒入砂锅里后调好中火盖上盖子即可开始炖了。等水彻底烧开了以后就把火调小点点继续炖，期间记得观看锅内的水量哦，如果少了可以加入热水哦，千万别烧干了。
这会就可以把萝卜削好备用，切成滚刀形状。备用
牛腩大概炖了一个多小时的样子可以试试肉的软硬程度，自己觉得适合就好。筷子戳得进去的样子我加的萝卜（家里有孩子我们都喜欢软一点的牛腩），然后锅里的水可以盖过萝卜为宜。接着继续炖到萝卜可以用筷子戳得动的样子就开始大火收汁了。
汁收得差不多尝下咸淡，稍淡的话加点盐就可以起锅啦。起锅后撒上切段的香菜就好了😊
豆沙面包
椰蓉与豆沙，给你不一样的蛋糕卷
用料：
200g高筋面粉
25g黄油
100g牛奶
10g奶粉
1个鸡蛋
3g盐
3g酵母
适量豆沙馅
35g糖
做法：
所有材料除黄油外放入面包机桶内，启动揉面程序，一个程序后加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。
面包机桶内发酵至两倍大，用手指沾面粉，轻轻的扎个洞，面团不塌陷不回缩即可
取出面团，排气均等分成六份，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
取一个小面团，用擀面杖擀圆，包入豆沙馅，像包包子一样包好。
包好的包子收口朝下，按扁，擀成椭圆形，拿刀片轻轻的割口，但是不割透
将割好的面片从一头卷起，然后再弯成圆形。放在温暖湿润处进行二次发酵。表皮刷蛋液
烤箱预热，170度，20分钟，上色及时加盖锡纸。
好喝的绿香瓜榨汁
1、我加了养乐多，不要加！太甜了！这种甜瓜不要添加养乐多！直接榨就超级好喝了！
2、搭配牛奶，强烈推荐！
用料：
个香瓜
做法：
封面是第一款
加牛奶款，好喝极了！！！营养丰富！
小米椒蒜蓉豆豉酱
用料：
3斤小米椒
5头大蒜
3大块姜
适量盐
少许糖
3大勺生抽
1斤花生油
1斤玉米油
做法：
小米椒不能沾油带蒂洗干净，晾干水(太阳大就半天，阴天可以一天)然后去蒂
姜先用绞肉机绞碎，然后再加蒜头，豆豉，不用绞得太碎，
放米椒去绞碎
热油，大概1斤油，之后放辣椒姜蒜蓉去小火炒，大概炒到3分钟左右，然后再加一次油，第一次油变红油就可以加第二次油了，第二次油就要一次放够了，然后加少白糖，酱油量，盐继续慢火炒2分钟，辣椒不要炒得太干，否则影响口感，蒜之所以一开始不放，以防后面炒太干太焦了，白糖的量，我这里用2勺，太多的话会太明显甜，可以根据自己加减，豆豉也可以留整粒炒
这是所有材料:米椒姜蒜盐糖豆豉全部绞碎，用无油无水玻璃瓶装好压实，不要装太满，留2厘米瓶口，最后倒2勺白酒高度酒封口，放上半个月1个月可以吃了
山药土豆煎饼
用料：
1个土豆
2根山药
5片午餐肉
2根葱
少量盐
少量玉米淀粉
1勺蚝油
少量胡椒粉
做法：
将土豆和山药洗干净，去皮，切块，隔水蒸15min。用筷子戳一下，蒸成粉粉的状态就可以了。
将葱和午餐肉切末备用。
把蒸好的土豆和山药碾碎，在里面加入少量盐，少量淀粉，一勺蚝油，少量胡椒粉，搅拌均匀。
捏成小球后压平成饼状，注意不要太厚。
平底锅里烧热油，小火慢煎。单面煎黄后再翻面。
双面煎黄后出锅，趁热吃最香！