xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜炒蛋
第一次吃黄瓜炒蛋是那年在上海一个朋友家里，简简单单的一道菜却是真的很喜欢。。。
用料：
3根黄瓜
2个鸡蛋
1小块生姜
1瓣蒜头
少许盐
做法：
鸡蛋打散，黄瓜斜切成片，生姜切末，蒜头拍碎 。
油热后倒入蛋液用至蛋液凝固，盛出备用。
姜末蒜末爆香后，加入切好的黄瓜片翻炒到黄瓜变得翠绿，倒入鸡蛋一同翻炒均匀。
加少许盐调味炒匀后即可盛盘。
简易版减脂辣子鸡-不用油炸
巨好吃！
用料：
2只去皮鸡腿肉
肉腌制半小时腌肉用料：
适量盐
半根葱段
5-6片姜片
适量料酒
炝锅用：
适量葱末
2-3片姜片
适量蒜片
一小把麻椒
麻椒的一半量花椒
10-15个剪成小段干辣椒（看辣的程度）
炒制过程中：
半勺老抽
一勺生抽
最后放：
4-6个小米辣（看大小）
一个青辣椒（要辣的）
一丢丢起锅前放盐
做法：
鸡肉切块，大小看自己，按照上述腌肉调料把肉抓匀，腌制半小时。
起锅热油，正常炒菜油量就可以，下肉翻炒10分钟以上，期间几分钟的时候会出很多很多水，无视它，继续炒，坚持炒就会慢慢变干，想嫩一点8.9分钟足够，喜欢干一点多炒一会儿，这个步骤很考验锅....

⚠️如果像我的锅一样会粘，就盛出鸡肉后刷一下锅

肉炒好后盛出，用剩下的底油（或太干没有油了就再放一点）

下炝锅（⚠️左边的）的调料爆出香味，麻椒味儿上来后把鸡肉放下去翻炒

期间放入老抽半勺、蚝油半勺、生抽一勺、老抽主要是为了上色，继续翻炒均匀。
最后放入青红辣椒，再翻炒一分钟，起锅前勺放一点点盐就ok了。
口味淡就不要再放盐啦！！
番茄肉酱意大利面（简易版）
真滴好好吃！！很简单！！
以下为一人量，有疑问或建议欢迎下方评论区留言哟😄
用料：
1个西红柿
小半只洋葱
80g左右意面
50g左右黄油
一小块猪肉
一汤匙番茄酱
半汤匙橄榄油或食用油
黑胡椒粉
盐
料酒
淀粉
做法：
食材准备～
西红柿洗净，开水烫后去皮、切块备用；小半个洋葱切丁；猪肉块切末，切好放入半勺盐、料酒、淀粉腌制。食材用量如图（图中碗很小）
锅烧水，沸腾后加入一勺食盐，下意面。按要求煮8-13分钟后捞起，加入半勺植物油拌匀。
热锅，中火，下黄油，黄油融化后加入肉末翻炒至发白，加洋葱，洋葱软后下番茄；番茄软后转小火，熬成酱，加一勺番茄酱调味，随个人喜好可加适量黑胡椒粉。过程图如下:
～
～
～
我用海天番茄沙司酸度挺好的
将酱汁浇在意面上或直接将意面倒入锅中搅拌均匀即可。
～～开吃！！
鸡蛋仔
有了aca轻食机，鸡蛋仔在家吃
用料：
1个鸡蛋
70克低粉
5克玉米淀粉
1克泡打粉
20克炼乳
32克牛奶
35克玉米油
25克糖
做法：
准备所有食材，先放液体，后放粉类
所有粉类过筛加入液体中
用手抽搅拌成流动液体
放入裱花袋
轻食机预热两分钟放入鸡蛋糊，加热五分钟
是不是很漂亮
鲜虾小馄饨
早餐经常会出去外面买小馄饨吃
其实自己动手做也是不难
馄饨皮是用超薄的，自己手工做的
馅料可以随意搭配，有时间可以做多点，放在冰箱里速冻，随吃随取非常的方便。
用料：
一斤馄饨皮
去壳60克虾
1斤腿肉
少许盐  鸡精  胡椒粉 姜末  葱花  老抽  
2个鸡蛋
做法：
这个皮是我自己做的，超薄的
猪肉最好三肥七瘦，加上配料，一个方向使劲搅上劲，再先加两个蛋黄，同一方向搅上劲，再分三次加蛋清，每次加蛋清钱确定蛋清有没有完全吸收，在加下一次
虾仁切小块，包的时候好像每一个都有虾仁
混沌包法有很多，也非常简单操作，我这是金鱼馄饨
拍排队
包好，可以放在盒子里面放速冻，可以保存两个月左右
可以煎，非常香脆，皮薄馅大
可煎可煮，每一个都有虾仁哦
看起是不是很有食欲呢？动起手来咯
嫩滑小炒牛肉
超级滑嫩味道鲜香浓郁，不加嫩肉粉自己在家一样可以做出饭店的口感。

糖起到提鲜增嫩的作用，但别放多有2～3克就够了。

不要顺着牛肉的纹理切，顶刀切，把它的纹理切断。你要顺丝切那什么嫩滑肯定都是浮云了，得长一口钢牙才能咬动这肉。
用料：
适量牛里脊
适量姜粉
适量蒜粉
2～3克白糖
适量味极鲜
适量土豆淀粉
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量洋葱丝
适量孜然粉
适量植物油
适量小油菜
做法：
牛里脊改刀切条，加入姜粉～蒜粉～糖～味极鲜～白胡椒～料酒，抓匀。隔夜腌制入味
早上拿出来，撒适量干淀粉抓匀。不用放太多淀粉，薄薄的沾到肉片上一层就行。再放一点儿油抓匀一下。
油温4～5成热，把肉片下进去滑熟。不要着急翻炒，等十几二十秒的用铲子轻轻推一下，肉能轻轻推动不粘锅了，在继续翻炒。要不然裹在外面的淀粉没熟，就会粘的满锅都是，这菜基本也就没啥品相了。

加蚝油～洋葱丝～孜然粉和一点点盐翻炒均匀，出锅即可。

提前烫两颗小油菜铺盘底，就着牛肉一起吃又美味有好看。
红糖发糕
我就爱红糖系列的面食……
用料：
250克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
60克红糖
200克水
做法：
热水加红糖搅拌，放置手温，把鸡蛋，酵母，面粉加进去搅拌成糊状。模具或者碗里刷油，面糊倒入模具或者碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。正常四十度发酵三四十分钟
发酵好摆上红枣及喜欢吃的坚果，放入电饭锅。我家康巴赫电饭锅有蒸煮功能，没有这个功能的可以放锅里蒸，冷水下锅，大火烧开转中火35分钟。量少的可以适当缩短时间。关火闷五分钟。
发糕做好啦。是不是很好看呢
看这蜂窝状，棒棒哒。刚和儿子一人吃了一块
四色笋丁
用料：
1根胡萝卜
100克豌豆
1根春笋
1片火腿
做法：
剥斗切丁。
橄榄油烧热放所有的菜爆炒，香喷喷后加高汤煮一小会。
放盐，起锅来吃。完美！
笋干焖肉
瑶家的笋干很脆，很环保。加上五花肉焖上，真香。让我想起过去的岁月，在瑶山上度过的那些日子，简单，快乐！
用料：
笋干
五花肉
干辣椒，盐，老抽，生抽，豆瓣酱
做法：
笋干先用水煮开，泡一个多小时
用手将笋干撕成细条，五花肉切成细条
五花肉用调料焖好
热油锅将干辣椒放入，倒入笋干，五花肉焖上一小会
即可
【复刻】阿华田X711 可可火山包
热量炸弹
揉面前就把烤箱调到发酵模式35度两个小时
用料：
酥粒
20克黄油
25克面粉
10克糖粉
面包体
125克山茶花
60克-70克水
20克糖
10克阿华田
20克淡奶油
15克黄油
2克酵母
15克（巧克力麻薯）木薯粉
20克（巧克力麻薯）糯米粉
15克（巧克力麻薯）可可百利58%
50克（巧克力麻薯）水
卡仕达酱夹馅
一个鸡蛋
180毫升牛奶
50克淡奶油
10克低筋粉
15克阿华田
2克香草膏
15克可可百利58%
30克（可增减）糖
做法：
除黄油外所有材料混合入缸 低速搅匀到无干粉 转高速。一开始面团应该是会有一点点粘缸的，干了就加水
揉到面团不沾缸了 能拉出厚膜 就加黄油。
揉到完全扩展以后就出缸 面团湿粘 可以在手上涂一点点油防粘。发酵60-90分钟（实际温度28-32度）含水量高的面团容易发过，1.5倍大就差不多了。
麻薯部分 材料除巧克力外全部扔进碗里搅拌均匀 微波炉中火20秒，取出。加入巧克力，微波炉中火10秒取出来搅拌一次。每十秒取出搅拌一次直到熟透。 
发好的面团取出排气。分成四份，每个60-65g左右
每个小面团单独进行第一次整形。用手压成方形，从上往下卷起，两头捏合，接口向下。（看视频👆🏻）
小面团压扁，放上麻薯（20-25g）捏合 滚圆
酥粒所有材料用手抓匀就行，开心就往里面放点可可粉。加了可可粉会比较像原版
取四分之一的酥皮 戴手套在保鲜膜上压薄，压到能稍微看到面垫上的字。
提起保鲜膜，将酥皮贴在面团上。进烤箱二发，30度左右发至1.5倍大
熬制卡仕达酱。保鲜膜贴面冷藏，完全冷却后取出用打蛋器搅匀，要是觉得稠了可以加牛奶慢慢稀释到喜欢的黏稠度。
裱花袋里扔个馅料裱花嘴，把卡仕达酱装进去，放进冰箱冷藏。
二发完成，烤箱150度25分钟。
面包出炉，立即在桌面上震一下，放烤架上晾凉。
晾凉后挤入内馅就能吃啦！卡仕达一定要冰一冰才好吃。
日式黄油面包卷 红豆/海盐/香草 脆底也有云朵般口感
黄油面包卷英文叫crescent roll，是可颂的一种面包版本。随着时间推移，它也有了自己独特的绵软口感。黄油卷可以根据小孩，老人和大人的喜好做成不同口味。

今天分享一款可以在早上轻松制作的配方，隔夜室温发酵，早上整形就可以烘烤了。慵懒的周末阳光下，泡上一杯拿铁，等待面包香气溢满厨房。待黄油卷温热，深吸一口来自深秋的麦香。

配方仅供学习参考，做面包没有固定的方子。我个人从来也不重复做同样的方子。希望大家可以举一反三，重点消化面包的知识点，磨合设备和食材，更好的创作属于自己的面包。

知识点
隔夜发酵酿出面粉的麦香
基础发酵的作用和判断
促进烤箱涨痕的材料和技巧

基础发酵也叫“一发”
打开面团肌理的气孔，让面团更加蓬松。在固定的温度下，酵母量影响时长。就像本次演示就是在室温下长时间发酵，能够激发小麦口感和香气。发酵被称为ferment，也就是这个作用。

发酵的英文也叫“proof”，同时也是证明的意思。可以想成酵母的试用期。通过观察酵母的发酵里，调整最终发酵的温度，同时有了试用期的酵母，发酵更稳定。可以灵活运用，追求绵密紧实的口感的时候可以省略基础发酵。

成功的基础发酵有指印 会回弹
发酵时间越长，酵母会从释放就二氧化碳转向释放酒精。如果不喜欢酒香，可以减少酵母量和缩短发酵时间。发面的标准就是粘手粉之后按在面团上 有指印 会逐渐消失 但不会完全消失。

适当的涨痕面包提高颜值的标准
过度的涨痕可能会破坏面包的组织，不要可以追求涨痕，就本末倒置了。以下是一些涨纹因素，吐司涨痕同理：

1 减少最终发酵的时间 保留酵母和面筋的膨胀力
2 加入麦芽精 高温破坏淀粉后 麦芽精中的淀粉酶能够增加面包的体积
3 蛋清替代水可以增加面团膨胀体积 让面包更蓬松
4 高温烘烤 温差越大 面团膨胀越大 但同时也越快上色 可以在烤盘下提前预热石板 增加持温
5 在烤箱内制造蒸汽来延缓面团表面结皮，给面团更大的膨胀空间。

制作时间表
汤种制作30分钟
机器揉面30分钟
隔夜发酵10小时
分割整形 松弛20分钟
烤箱中层 200度 13分钟

烫种：120克高筋面粉，120克开水

蛋奶浓缩液：一颗全蛋，50克奶粉，200克牛奶，40克白砂糖

面粉参数：12.7%蛋白含量 灰分.45 
如蛋白含量高于以上 可适量增加水量

配方制作43克黄油卷 24个

推荐工具
长方型烤盘x2
擀面棍x1
发酵盆x1

辅助工具
火山石 - 可替代包括派石，冰块，热水
石板 - 没有可以不用
喷水器
烤箱温度计

替代材料
盐之花 - 没有可以不放 海盐或者食盐可能太咸
有盐黄油 - 没有可以用普通黄油 做成香草口味的
芝麻 - 可以不放 是用来做区别标签的
奶粉 - 可用无脂或者全脂
用料：
425克高筋面粉（冷冻）
230克烫种（冷藏）
340克蛋奶浓缩液（冷藏）
11克盐
0.5克干酵母
40克无盐黄油（室温）
80克红豆馅（馅料）
40克有盐黄油（馅料）
适量盐之花（装饰）
适量芝麻（装饰）
40克预留水量
做法：
120克面粉中称入120克开水 静止30秒后搅拌均匀
制作蛋奶浓缩液 200克牛奶 40克糖 50克奶粉 一颗全蛋 搅拌均匀后冷藏
准备材料 烫种 蛋奶浓缩液 盐11克 干酵母
5克 无盐黄油40克 预留水量40克
依次加入打面缸 蛋奶浓缩液340克，面种230克，盐11克，高筋面粉425克，酵母
5克。
一档搅拌2分钟至无干粉 
二档打面25分钟加入黄油后继续打10分钟
根据情况加入预留水量（0-40克）检查面筋和面温（低于28度）
室温22-28度之间 发酵10小时 窗口期有2个小时 不用太紧张 睡醒再做即可
排气分割成24个43克面团， 对于手速没有把握的同学 盖上保鲜膜 6个一组整形。手速快的可以12个或24个一起整形。
从第一个起搓成水滴形
从第一个起搓成长条至两个手掌宽，会适当回缩，没有关系。
40克黄油分割为12份 80克红豆平均分成12份 不用称 要精确的同学 这步可以提前做好 如果不做红豆卷 则准备黄油80克分24份
从第一个起将面团擀开 边擀边拉成40-50cm
包馅时边卷轻微的拉动面团，不要太用力
如果需要额外明显的裂痕可在两边涂上黄油 本次制作是没有涂黄油的效果
室温盖保鲜膜松弛20分钟，因为我们要保留一些膨胀力在烤箱内，所以不要太长。如果超过40分钟，可以先放入冰箱冷藏。因为酵母量小，不用担心发酵过度的情况。
烤箱预热200度10分钟 如果放石板和火山石 预热30分钟 这个步骤要提前。
喷水 海盐卷撒上盐之花 红豆卷撒芝麻 放入烤箱中层 设定200度12分钟
往烤箱底部浇水来制造蒸汽 放入烤箱时候注意不要烫到 一步步来 慢点没关系
第一次制作 时间以温度计超过90度为准 将一头插入其中一个黄油卷测量中心温度
烤至微微上色就可以取出 黄油卷会继续上色成淡金色 
应该只会漏出少量的黄油 在底部形成脆底 检查底部上成深棕色可以保持脆的口感比较久
放凉半小时后装袋 鼻尖深吸一口麦香 它能够轻语秋天的故事哦
艾草青团~咸蛋黄肉松艾糍~低脂无油版~吃出满足感
低脂，无另加油版，咸味，不腻，成份表约出成品约16个。粉比例完美蒸出不塌，圆圆的，加上几颗黑芝麻，可爱极了。
用料：
210克糯米粉
100克粘米粉
10克白糖（粉皮）
新鲜艾80+水160克艾草浆约240克
约3克苏打粉
出16只，约25克/只馅料：
80克肉松（猪肉/鸡肉）
约200克自制简单的卡士达酱
6个咸蛋黄
10-20克炒香黑芝麻（粘表面）
做法：
选取新鲜艾叶，挑走杂草
摘掉梗，留叶子（我的份量表是摘掉梗后的重量）
烧开水，先加入苏打粉溶解（固色），艾草放入焯水1-3分钟（看个人接受艾叶的特有味道的程度）
捞起放入冷水盆，浸泡5分钟，这一步固色的同时，又可去掉一下艾的涩色。
将艾草捞起，放破壁机，加入配方中的水，中档打1分钟。
白糖倒入艾叶汁内溶解，后糯米粉、粘米粉倒入和成粉团，如下图。
粉加入艾汁或艾汁倒入粉，都一样。先用筷子拌匀，用手会粘手历害，然后揉成粉团，光滑，放15分钟，再检查一下粉团干湿程度，个人觉得容易按压成型，不太开裂，就差不多了，因为是生的米粉团，跟面粉不一样，包的时候怎么样都会有点开，重新捏着就行。太干不好重新捏合成团定型。
建议把粉团先分小剂子，我平圴分了16个，粉皮大约35克一个。然后将小剂子弄成碗状（先滚成汤圆状，再用手指节顶成一个凹洞，再捏均匀），放入提前做好的馅丸子。用虎口收粉皮，尽量里面没有空隙，收口，滚圆，粘点黑芝麻在顶部。不加也行。（图片是包另一款花生黑芝麻馅，也是用卡士达酱代替了传统的猪油）
我用的是自己炒好鸡肉松，大家可以参考网上的做法。
低脂版的重点在这一步：没用传统的沙拉酱，用了自已做的无油卡达士酱，馅丸子，更好成型，不用冷藏放置。
咸蛋黄蒸10分钟，图片数量不对。熟后拿勺子压碎。
肉松+熟蛋黄+卡达士酱，混合成团，建议戴手套操作。
分成16个小丸子，约每个25克。
包好就放盘，垫油纸或刷油，否则蒸熟后超级粘盆，包好，放上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸10-12分钟。成品大小不同，时间不同，我的蒸11分钟。
时间到，关火，先轻快地打开锅盖把水蒸气散走，如果火太大，锅盖有水蒸气，顺便倒掉，防止艾糍太湿，或滴湿成品，然后尽快重新盖好，再焖5分钟，让粉皮水份吸收均匀一点。不建议蒸太久，蒸得太软了形状就不太圆了，会扁下来。
馅多皮薄👍图片这张是尾料，馅丸子只有20克的，如果是25克会更显皮薄。咸味，吃多几个都不觉得腻，十分满足。
甜酸鸭
用料：
250g白醋
125g生抽
半只鸭
几片姜
适量水
适量油
250克白糖
做法：
鸭子控干水份，热锅冷油！油要比平常煮菜多哦……
把整只鸭子放下去，炸至金黄色捞出倒掉多余的油，剩一点就好！然后放入姜片翻炒几下，再把鸭子放下去
水没过鸭子至9分满，把醋糖酱油也倒进去，大火烧开转中火焖1-1.5小时，再把汁收干，一碟好看又好吃的甜酸鸭就完成啦
酱煮黑豆（电饭煲版）
黑豆是一样很好的东西、
按照'兔高兴'的方子大约是两人一周的量。我吃的比较多，所以是一人一周的量、嘿嘿
用料：
200g黑豆
20g红糖
40g生抽
1600g水
做法：
准备材料！
把40g酱油、20g红糖、1600g水倒入锅里煮开、
将200g黑豆冲洗一下（不用浸泡），倒入放凉的酱汁中。静置浸泡6-15个小时。
等黑豆涨发以后，连酱汁一起放进电饭煲，按下煮饭键。静静的等它跳起就可以了。（按电饭煲的大小、功率可能不同。我是按了两遍，酱汁才全部收干的）
最后，把煮好的豆子装入盒子里晾凉，放进冰箱冷藏即可。
青椒皮蛋（虎皮青椒）
家里还剩三个皮蛋，赶紧做了来吃，凉拌皮蛋是凑菜时候的必选项之一啊。


没用刀切皮蛋哈，就是手掰开的，杠精别来杠。


忘了放葱。
用料：
3个皮蛋
若干个青椒
2瓣大蒜
适量辣椒油
适量生抽
适量鸡精
适量花椒面
适量白糖
少量芝麻油
做法：
菜市场买到的青椒，据说是本地品种，可以这一堆青椒不算新鲜，勉强买了一些。
备料，这里我拍了小葱，最后居然忘了放。
做虎皮青椒，我们这里叫炕青椒。注意青椒去蒂不要把青椒里面的籽拉出来了，小心一点就可以哈。
小火慢慢炕，我没放油。
可以用锅铲压一压青椒，加速青椒熟透的速度。
这差不多就可以了。
皮蛋我就掰开的，我每次用菜刀切皮蛋，蛋黄心会黏到菜刀上，感觉很浪费啊，我喜欢吃蛋黄心。
再来看看我的心头好，蛋黄心。
洒点大蒜。
加入生抽，鸡精，花椒面，辣椒油，白糖，芝麻油。
拌匀，开吃。
懒人红豆薏米汤
伏天里注意去湿，尤其po主这种容易发湿疹的人群，隔一两天喝上一次红豆薏米汤，去湿效果比吃药还好，屡试不爽，已成为家中常备养生汤。
用料：
一小把红豆
一小把薏米
做法：
红豆和薏米混合洗净，倒入电饭锅，加半锅水
电饭锅用煮饭、煮粥、煮稀饭任何一档都可以，煮开锅即停
开锅后转为保温档，保温1小时左右，就可以喝了
羊肉炖萝卜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#羊肉炖萝卜乃四季皆宜的温补佳肴，尤以冬季食补最佳。羊肉既能御风寒，又可补身体；萝卜具有多种菜用和药用价值。具有现代人称"土人参"之称。
用料：
羊肉
萝卜
生姜
食盐
香菜
做法：
将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；
萝卜先净，切成3厘米见方的小块，香菜洗净，切断；
将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量水，置炉火烧开后，改用小火煎煮1小时，再放入萝卜块煮熟。放入葱花、香菜即可食。
茄子炒豇豆
用料：
少许 
葱
少许
 蒜
少许酱油
少许盐
2个茄子
少许豇豆
做法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油调味炒匀即可
最完全版山东杂粮煎饼
材料有点多  最完全版
用料：
4斤高筋面粉
半斤黄豆粉
见备注杂粮粉
做法：
甜面酱做法

甜面酱
辣椒油
辣椒油2
薄脆！实在做不出来 就去买！！！
面糊配比！！！！一定要看
调味配方  分春夏秋的
7.8都是与其他一样的
炸酥肉
说到四川，怎么能少了酥肉呀，单吃，陪火锅，做汤都是美味，不可缺少。端上老爹做的炸酥肉~~~
用料：
看量五花肉
多一点吧，看个人口味麻椒面
盐
面粉
鸡蛋
做法：
肉切丝，面调成糊
裹面糊
一根开炸试油温
下锅拉，火不要大，容易糊，小火即可
炼乳饼干
这个饼干真的很简单，我这种烘焙0基础的人都可以做的好，生完孩子四个月在家里闲的无聊，PS ：本人是个不地道的吃货，也没有为了一顿美食饿过肚子，没有串街绕巷寻遍美食的经历，所以我就是个伪吃货^o^
……此为分割线
以下为用料及做法
用料：
50g黄油
16g细砂糖
50g炼乳
130g低筋面粉
做法：
准备以上食材，细砂糖可以用糖分代替；黄油需要室温融化无硬心PS 黄油如果融化的慢可以放不粘锅融化
将融化好的黄油与糖粉搅拌均匀
将炼乳倒入步骤2搅拌均匀的材料中，继续搅拌均匀，炼乳不用打发
将低筋面粉加入到步骤3中，用刮刀切拌；面团先呈松散的油粉状，然后用手揉成光滑的面团
将面团用保鲜膜或者保鲜袋装好，在台面上敲成长方条
将步骤5放入冰箱冷冻30分钟，均匀切片
最后一步进烤箱，170度上下火20分钟PS 这一步根据切片厚薄确定时间，需要经常看一下
快手咖喱炒饭
最近囤了很多咖喱块在家，但是吃腻了单一的搭配，所以琢磨出了这个搭配～
用料：
1碗米饭
1块（或半块）咖喱
1个（可以省略）鸡蛋
5克（一点点就够啦）水
我选的是卷心菜，可以换成其他的蔬菜
5片（放多记得减少咖喱用量）培根
3干（可以自己增减哦）小葱
做法：
起锅烧油～（我口重，这个油量可以减少哦）
放葱白炒香～
加入切好的培根继续翻炒～直到培根炒的焦黄出油
吧培根与从堆到一边，用培根炒出的油炒一个鸡蛋～
放入切好的蔬菜
放入切好的咖喱块～（切碎的咖喱块更容易融化，当然有咖喱粉就不用切啦～）然后倒入准备的一点点水，让咖喱更好融化（一点点哦）
把咖喱融入到配菜中，放入大米饭（大米饭如果是冰箱里拿出来的建议微波炉转一下哦，这样米饭不结块，更容易炒）
把米饭搅拌开，不停的翻炒～
最后加入剩下的葱绿～是不是看起来更有食欲了呢
可以开吃啦
毛桃露(酵素）
用料：
550克毛桃肉
200克白砂糖
做法：
把毛桃清洗干净后晾干
毛桃切块去核
一层毛桃块，一层白砂糖，重复操作，最上面一层多撒点糖
完成
第三天，打开放气的时候，铺面而来的桃子香气
开始有气泡产生，一天打开两次放气
炸薯条
用料：
5个土豆
每根薯条都裹上克玉米淀粉
40克玉米油
7克盐
做法：
土豆挑大的，光滑点的，皮好削，条也好切
边切边泡，切好换水。切条，无名指那么大就可以了，太细了炸出来会很小易炸焦
冷水下锅，放盐，下土豆条。水没过土豆即可。
不要煮太久，土豆变色起锅，过两变冷水。
裹玉米淀粉，开炸。吃多少炸多少，没炸的放冰箱冷冻
炸好了，加番茄酱，椒盐辣椒面都ok的。（介意有黑面黏在上面的建议炸一次把里面的渣子捞出来在炸第二锅）别炸焦了，焦了会苦。
筋饼
用料：
500克面粉
320克温水
5克盐
做法：
面和好，醒半小时，下等份相同的剂子
调油酥:面里加点盐
加点十三香

加入油
调成稀油酥
醒好的剂子取一份擀成长方形薄片
刷上稀油酥
撒点葱花，也可以不撒
像折扇子一样折起来
全部折好后，先拿第一个做好的型，(越早做的型醒的越好)顺势抻长，不要硬拉，一点一点顺着劲抻长，不然该断了。
抻好后，从一头卷起。
卷到头，就是这样子了。
盖上保鲜膜，我做好型放冰箱了，第二天起来直接烙，当早餐
醒好的剂子，擀成薄片
锅里刷油，用擀面杖把擀好的饼面卷到擀面杖上，再下到锅里。不然用手该拎变形了
变色翻面
出锅，很劲道，很柔软！
再搭配一碗粥，一盘小菜，完美早餐！
椒盐葱香小桃酥
一般的小饼干太甜，很腻，这个方子口味是咸甜口味儿的。吃起来很香哦！研发出来回家想要做给爸妈吃，他们一定很开心😃全家都喜欢这种吃起来香香脆脆又不腻的小饼干了❤️当和闺蜜下午茶的时候，晚上刷电视剧嘴巴寂寞的时候，又或者深夜一个人刷课本的时候，来一份香香的小桃酥。简直人间天堂呢❤️
用料：
225g低筋面粉
100g植物油
80g（一点甜都不喜可减至60g）白砂糖
50g核桃仁
40g鸡蛋液
2g小苏打
2g泡打粉
1g花椒粉
1g盐
适量葱
适量黑芝麻
做法：
准备好所有原料。油，糖，盐可搁一起。面粉，小苏打，泡打粉，花椒粉可搁一起。我才不告诉你集体照漏掉了黑芝麻，黑芝麻很香的才不会跟我生气☺️
核桃仁放在铺好烘培纸的烤盘里180度中层5分钟，鸡蛋30g左右（约一只）放进油糖盐里进行搅拌。
搅拌好的油酥液体，糖无颗粒状态。
葱切碎，这里建议用鲜葱，调料的干葱远没有鲜葱香。如果小葱的话建议多放一点。
面粉部分先过筛拌匀，核桃烤后切碎，颗粒不用太小，在吃的时候真的会吃到核桃是很幸福的呢❤️
讲所有材料倒进油酥里翻拌均匀，必要时上手吧，嘿嘿，但是不要像做面包和馒头一样大力，避免面粉起筋。
这个样子就差不多和好啦。
将面粉团一个一个团成芝麻汤圆大一点的小丸子。准备好剩下10g的鸡蛋液和黑芝麻。
将小团子一个一个压扁，这样就会出现很可爱而且很自然的花边啦❤️
给我们的小饼干刷上一层蛋液再撒上一层黑芝麻❤️就可以把他们送进烤箱啦，它们得在预热到180度的烤箱中层里呆上20分钟，再移动它们去烤箱上层呆上五分钟哦❤️
完美的椒盐葱香小桃酥就做出来啦❤️一起来吃吧❤️
糖不甩
女儿对口感符合糯糯黏黏甜甜这几个特质的食物非常中意，比如汤圆、南瓜饼、糯米糍，于是我便想到给她在这样冷的北方寒夜，上课回来后做一道甜甜糯糯的甜点，温暖她的胃和心
用料：
110克糯米粉
95克水
10克红糖
10克有机红皮花生
5克熟白芝麻
40克冰片糖
100ml水（熬糖水）
2-3片姜
5克细砂糖
做法：
准备材料，水磨糯米粉加冷水揉成光滑面团，花生入200度烤箱烤10分钟左右，出炉晾凉，去皮，碾碎，与熟白芝麻和砂糖混拌均匀
按照自己喜欢的大小，揉成光滑的糯米团子
锅中烧水沸腾后下入糯米团子，再次沸腾后点冷水，反复3次左右待团子全部浮起，捞入冷水中浸泡。另取一锅倒入100ml水，加入姜片、冰片糖、白砂糖，待糖融化沸腾后可再略煮，然后将姜片捞出，放入冷却后的糯米团子。煮制过程中不断翻滚团子以便上色均匀，待糖汁粘稠上色均匀关火，盛入碗中，撒上花生碎浇少许糖汁即可。
我也有梅森罐啦！
然而只有两个∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
肉蛋奶 蔬菜 主食
做法：
洗干净罐子开水烫下消毒 食材塞到罐子里 盖上盖子 明天的早餐准备好啦！
紫薯银耳面线~宝宝辅食
天气热吃些清热滋润的辅食最棒啦，银耳就是我最爱的食材！平时如果没有时间把银耳煮的很软糯，可以试试今天的面线做法。
用料：
10克即食燕麦片
20克面粉
60克紫薯
1个蛋黄
适量小油菜
3克干银耳
做法：
准备食材：即食燕麦片10克、面粉20克、紫薯60克、蛋黄1个、小油菜适量、干银耳3克。
锅中烧开水，将小油菜焯一下，煮熟捞出后放凉切碎。
将紫薯切成薄片，放入蒸锅蒸15-20分钟将紫薯蒸熟。
用清水将银耳泡发。
锅中烧开水，将银耳放入锅中煮15分钟，将银耳煮熟即可。
将银耳捞出沥干水分，加上即食燕麦片和蛋黄一起放入搅拌机中，接着加入蒸好的紫薯。
一边打糊一边加入大约30克清水。
直到将银耳紫薯糊打的顺滑为止。
将打好的糊糊放入大碗中，加入面粉。
用筷子把面糊搅拌均匀至黏稠不会滴落的状态。
用杯子将裱花袋撑开，加入混合均匀的面糊。
瞧！这就是装好的面糊了，把裱花袋剪一个小点的口。
锅中烧开水，再开最小火，等到锅中的开水像我这样完全没有滚开了，挤入面线，煮2分钟，熟透即可出锅。
在面中搭配上准备好的青菜。
小宝宝吃无需加盐，如果觉得味道不够的话可以撒少许虾皮香菇粉来提味。如果大宝宝觉得味道少些，可以配上芝麻酱来非常不错哟~
日式：猪肉蔬菜味噌汤
用料：
猪肉
萝卜
胡萝卜
牛蒡
香菇
魔芋块
日本味噌
干贝素
大葱
芋头
做法：
香菇.萝卜.牛蒡.萝卜.魔芋块
香菇与魔芋块用手撕成小块.魔芋用开水焯1分钟捞出备用
萝卜.胡萝卜.切片.（芋头切片一厘米半左右厚度）
牛蒡斜切片
猪肉用开水焯一下备用
锅内放高汤加入猪肉（没有高汤直接加水就可以）
加入胡萝卜.萝卜.香菇.魔芋块.牛蒡.芋头
大火烧开撇去浮末
待所有材料煮熟后关火加入日本大酱
切葱末
开火煮开加葱花关火即可
开吃
懒人免揉超酸酸酸酸面包，附天然酵母时间线
【超酸预警】是很酸很酸的方子，因为我和男朋友都超喜欢用酸面包夹extra sharp的cheddar做午饭。真的很香很香。做成碗盛chowder也是西雅图最好吃的一个特色菜之一。
这个方子是我自己烤了好多次试了好多方子之后最满意的。非常非常简单，几乎0操作！！懒人必备！！烤出的面包又软又酸香，空口吃都能吃好多。记下了我自己烤的时间线，减少翻车几率。这个时间很适合周末两天时间烤，周六睡个懒觉拿出酵母，周日再睡个懒觉放烤箱烤，几乎不需要什么劳动，方便的不得了。
简单又好吃的面包方子！！烤它！
用料：
30克从冰箱拿出来的天然酵母（一比一水粉比）
30克+500克高筋面粉
30克+350克水
9克盐
25度我家室温
做法：
西雅图Pike Place Market的酸面包碗配海鲜汤简直是魂牵梦绕的美味！重点就是！酸！香！
第一天中午十二点（第0小时）从冰箱取出30克天然酵母，加入30克水和30克高筋面粉，搅拌均匀，放在一边等酵母慢慢醒来。
第一天下午五点半（第5.5小时），取65克激活的天然酵母和500克面粉，350克水混合。不用上手揉，拿个勺子搅和均匀没有干面粉就行。【不用手揉！】
第一天晚十点（第10小时），面团取出，揉30秒时间面团就已经光滑了。如果面团太粘，少量多次撒面粉。
【把面团变光滑的手法如下：1.面团揪一个角
2.揪起来
3.摁回面团
上述手法四五次后面团倒放在撒了面粉的烘焙垫上。盖上布/保鲜膜啥的放一边就可以去睡觉啦。 有闲情逸致的话割半个小时按上述折叠手法折几次，懒的话完全不用。
早上起来你会发现面团大的像瘫痪了一样。不用慌，用折叠手法随便折一折让他们别太畸形就行。第二天中午12点（第24小时），烤箱预热230度（450F），下层放一盘水，烤20-25分钟表面上色就可以啦。
这一次下午两点才烤，酸的直充天灵盖！！好吃！！
抠成一个碗形配土豆浓汤！美！
卤猪蹄
据说卤猪蹄是很多人的心头好哦！在家自己卤猪蹄，不仅干净，还可以调整口感，而且并不复杂。
用料：
2-3只猪蹄
一根葱
一大块姜
一头蒜
1-2个大料
15-20粒花椒
5粒冰糖
一片香叶
一小片桂皮
两小片陈皮
一颗草果
五粒丁香
两片白芷
1-2块良姜
一把小茴香
一个卤料袋
适量生抽
适量老抽
一盒老汤（可不用）
做法：
原材料合影
葱切段，姜切片，蒜拨开洗净。
一个猪蹄切六块，可以请市场摊位的师傅切好。回家后洗净，放在冷水锅中烧开汆烫，捞出冷水冲洗干净。
猪蹄洗净到这个程度。
于此同时，把所有卤料放进卤料袋
卤锅备水，卤料袋放入卤锅，生抽老抽放入适量，如果有老汤可以放入老汤，也可以没有老汤。一起大火煮开15分钟，将卤料煮出味道。
放入猪蹄，大火烧开后，小火卤2个小时。 如果喜欢弹一点、有嚼劲的口感，小火卤一个半小时到一个小时四十分钟就行。 如果喜欢软烂的口感，需要小火卤2个小时，时间越长越软烂。不过个人觉得卤超过2个小时，就会过烂，皮和肉一碰就掉，失去了吃猪蹄的乐趣。
要吃的时候装盘即可，冷热都很好吃。
红烧牛腩
炖一锅销魂蚀骨的清腩煲，暖了心田，满足了味蕾❤️
用料：
2000g克牛腩
克冰糖50
200ml料酒
3片姜
少许花椒
1小块桂皮
5小汤勺生抽
100g豆瓣酱
一整根大葱
一整个蒜头
4片香叶
做法：
牛腩切成3*4cm或者4*4cm大小
切完泡入水中，由于时间充足，我泡了1个小时，中途换了2次水，正常情况泡30分钟即可，这个步骤是为了去腥和血水，原谅我没拍图😂😂😂
趁漂牛肉的时间，把所有佐料洗好切好掰碎，（也是忘了拍图，默默飘过~）
ok，血水已经泡出来了，倒掉之后多冲洗两遍，沥干待用，
准备一口大砂锅，倒入半锅清水和料酒，姜片一起下锅，牛肉也一起下锅，记住，牛肉一定是要冷水下锅，为什么呢，因为热水会把牛肉瞬间缩紧，血沫逼不出来哦，(不用看了，这个步骤也没图🙈🙈)
趁煮牛肉时间，锅里炒糖筛，倒入少许油，把冰糖放入，用锅铲捣碎，开小火慢慢的炒，最后成了液体状态就ok啦，新手要注意哦，这一个步骤很容易炒焦了，
ok，我们回到牛肉这边，血沫浮起来要一点点捞掉哦，撒到不会有血沫为止，捞起控干备用，这锅绰牛肉的水水不用倒掉哦，可以留着煮牛肉用，不用担心有腥味，香的狠💪💪
紧接着牛肉放入炒好糖色的锅里翻炒1分钟，（没图片哈哈哈）
紧接着下所有香料，继续翻炒2分钟，把香料香味逼出来，
放入豆瓣酱，生抽，翻炒1到2分钟即可，不需要再放盐了哦，因为豆瓣酱有一定咸味了呢
牛腩肉跟所有香料，豆瓣酱均匀融合之后就离成功很接近啦，如图所示
准备一口砂锅，把翻炒完的牛肉放入，刚刚煮牛肉的水加进来，小火慢炖2个小时（家里有高压锅更省事儿，用高压锅代替40分钟就ok，）
酱酱酱～香喷喷的红烧牛腩就ok啦，撒点面条儿，下点牛腩油泼辣子和香菜，别提有多美了❤️
每次都吃撑着的卤面
我是北方人，但不爱吃汤面，爱吃干的，像卤面、炒面、炒拉条等，这个卤面也是孩子们非常爱吃的，几乎每星期都要做一次，一人两碗。
用料：
3斤鲜面条
1.5斤猪肉
1斤豆角
10朵香菇
半根葱
6瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量番茄酱
适量五香粉
做法：
买来的鲜面条，用手揪成15厘米左右长的段，放入蒸锅内抖散开来（面太长不好抖散），防止蒸好后面条沱在一起。蒸锅加水，中大火蒸20分钟。面条中间扒开一个小洞，好让蒸汽上来。
切好豆角、香菇、葱、蒜备用。
将前腿肉里面的肥肉挑出，起锅热油，放入肥肉翻炒。
瘦肉切片或丝都可以，肉片吃着过瘾。
待锅里肥肉炒至边缘微焦，放入瘦肉翻炒，这样炒出的肥肉不腻，而且面条有了猪油的浸润会非常软，而且筋道。如不喜肥肉可以只用瘦肉。
放入葱、蒜炒出香味，放入豆角继续翻炒，待豆角稍变色放入生抽、老抽、耗油、五香粉、番茄酱，最后放入香菇再炒几下，加水盖上锅盖煮。香菇容易吸盐，要晚点放。
水开后放盐，尝尝味道，比平时的味道要咸一点，我做的面量大，要稍咸的有一点点苦，出来的味道才刚好。然后将蒸锅里的面取出，用两双筷子抖散面条后放入菜中搅拌，汤汁要多一点，用鲜面条蒸的面很能吸水的，看着多，搅拌一会就都吸收了。
把拌好的面再次抖散，放入蒸锅里蒸20分钟，就可以开动了。如果汤汁太多，把面一点一点抖散，放入蒸锅，剩下的汤汁不用，不要面菜直接全倒进蒸屉里。还有要是买的蒸好的面条，汤汁一定要少，因为面条不吸水。一共要抖散三次，面条才能不粘连在一起，不会沱住。
蒸好了，三斤面条也只够吃两顿的，再热的时候可以蒸或炒，也可以微波炉加热，方便美味。
记忆里的小吃【香芋饼】
小时候偶然吃到的一种饼，香芋饼。自己尝试了一下，对，就是记忆里的味道。外酥里嫩、软糯香甜、吃三个顶一餐饭、管饱~~
用料：
100克香芋
200克糯米粉
25克糖
适量牛奶
做法：
香芋上锅蒸熟（必须熟透）
香芋＋糖＋适量牛奶（不用太多）用料理棒搅拌成泥
把搅拌好的香芋泥倒入糯米粉中
再慢慢地加入牛奶（看情况加哦）能揉成不黏手的面团即可
（懒得去拿揉面垫了）直接把面团搓条、捏小块、再揉圆压扁成小饼
不粘锅里刷油（可以多一点）放入小饼、小火煎至两面金黄熟透即可
一定要小火、煎到小饼中间鼓起、就熟了
好吃😋😋
外酥内软❗️好吃到爆的蓝莓爆浆曲奇🍪巨简单
喜欢吃蓝莓的宝宝们一定不要错过这款爆好吃的蓝莓曲奇，外酥内软，一口还能爆浆，好吃到没朋友～简单易做，赶快做起来吧❗️
用料：
50克黄油
40克糖粉
30克鸡蛋
20克纯牛奶
100克低筋面粉
80克蓝莓
做法：
黄油软化到能按下手指印，加入糖粉
用搅拌刀先搅拌均匀，这样避免打发的时候糖粉乱溅
用电动打蛋器打发至黄油蓬松，颜色变浅
分两次加入蛋液打发均匀
继续分两次加入纯牛奶打发均匀
过筛低筋面粉
搅拌均匀
加入蓝莓
搅拌均匀
放入保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时
最后分成9等份揉圆
放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟
超好吃
还能爆浆
超简单的手工湖南米粉【附极简汤底+榨菜肉丝炒码】
湖南米粉品种繁多
这里制作的实际上是长沙米粉。

身在异乡的长沙人没有谁不会思念一碗米粉
回家的第一件事就是嗦粉啊！

可惜长期在外漂泊，吃不到一碗对味的米粉
心里总是有些遗憾

自从自己在家搞定米粉后，再也不用眼馋老家的米粉啦！

长沙米粉是宽粉
具体多宽看你切的吧
我一般切1cm左右

这个方子可以做出大约1-2人份的量。
勺就是小碗喝粥用的那种汤匙。
用料：
米粉：
150g籼米粉
30g澄粉
少量食用油
450ml清水
炒码：
200g猪肉
1小包涪陵榨菜
2~3瓣大蒜
1勺食用油
半勺生抽
半勺老抽
汤底：
一汤碗开水
1勺生抽
1/3勺老抽
1勺陈醋
半勺食用油
1勺芝麻油
1勺老干妈
适量葱花或香菜末
做法：
米粉要用的材料就是这些。一定要用水磨籼米粉。澄面可以增加米粉的韧性，但不能加太多了，毕竟米粉是主角。油一点点就好，用来刷在蒸盘上就够。
混合籼米粉和澄粉，把水慢慢加入粉中，搅匀。水可以分次加入，搅到没有颗粒为止。这时米浆只是看起来有一点浓，但可以轻松舀起。如果米浆很浓稠说明水不够。
准备一个蒸盘或者大碟子，我用的不粘烤盘。烤盘上均匀刷一点油，舀几勺米浆在烤盘中，轻轻晃动，使米浆能够均匀把烤盘覆盖着即可。⚠️不能放太多米浆，不然蒸出来太厚了，口感不好。此处忘了拍照。。下次补个。
烧一锅开水，放入蒸架。把铺好米浆的盘子放在蒸架上，盖好锅盖。蒸2分钟左右。有蒸箱应该更方便，但是很遗憾我家没有。⚠️米浆凝固变成米皮，略透明，并且鼓出大泡泡就表示熟了。图又忘拍了，下回补上。⚠️蒸的时间过久会出现米皮的边缘收缩，米皮表面水分蒸发变硬，口感较差。
准备一个平底锅或者比烤盘大的盆。放些冷水。蒸好的烤盘取出后放在冷水上冷却一下，方便脱模。因为事先盘底涂了油，很好脱模。用不粘烤盘效果更好。
轻轻揭下米皮，搭在筷子上晾凉，水分蒸发掉一些。不悬挂晾着，直接摊在盘子里也可以，只是容易粘住。要小心操作。
再蒸一盘的时候，此时晾好的米皮也差不多可以取下来了。所有晾好的米皮叠在一起也不会那么容易相互粘住。
做好的米皮，切成1厘米左右的宽度即可。米皮的面积越大，切出来越长效果越好！我的烤盘比较小，只能将就一下了。
重新烧一锅开水。放入切好的米粉，稍微烫一下，叠在一起的米粉散开后就能捞出了，直接放入准备好的汤底中即可。⚠️不要煮太久，不然容易碎。一夹就碎的话，说明煮太久啦！
简单说下炒码的做法，过程依然忘了拍照。
1。猪肉切丝，和榨菜差不多粗就行。
2。锅里放少许油，放猪肉翻炒变色
3。倒入一包榨菜和切好的蒜末。翻炒均匀
4。放生抽老抽，不用放盐了，榨菜够咸
5。出锅，舀一大勺在煮好的米粉上！

补一个米粉汤底的做法，极简款
1。准备一只大碗
2。加半勺油，1勺生抽，几滴老抽，少许陈醋
3。放葱花或者香菜
4。加一勺老干妈，一勺芝麻油。
5。最后碗里加入适量开水，冲开即可。
练习
用料：
各种练习
做法：
自学
努力自学
红烧带鱼
红烧带鱼是一道比较简单的家常菜
用料：
1条带鱼
2根葱
6片姜
6瓣蒜
3勺酱油老抽
6勺酱油生抽
6勺料酒
适量盐
200克淀粉
2个干辣椒
1勺豆瓣酱
200克食用油
1勺白糖
做法：
解冻带鱼，清洗干净，放葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽腌制半小时入味，锅中倒入油小火，夹一块带鱼沾满淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出
炸完放盘中备用
锅中倒入少许油，放入白糖、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、炒香，加入适量的开水，放入炸好的带鱼，小火慢炖十分钟，带鱼摆盘，收汁淋到带鱼上面，撒上葱花
雞胸蝦仁糯米丸子
這期食物•對話的主題是A western twist on traditional Chinese food，傳統中餐的西式變化版，我做了蒸糯米丸子伴牛肝菌鷹嘴豆泥蘑菇羽衣甘藍脆片。

這道菜顯然不是傳統意義上的中餐，但它的確有中餐的元素，也並非典型的西式料理，不過確實借鑑了西式料理的思路。如我在第二期食物•對話《烤箱中端出的地中海雞肉料理》（https://reurl.cc/b6Myy）中提到的，飲食文化的趨勢一定是外來和在地的融合，所有料理的邊界都會變得模糊。而在此過程中，讓傳統食物依然保有活力和魅力的原因就是變化，無論是Western twist、Asian twist還是mordern twist、veggie twist，變化讓一切更加鮮活。

把糯米丸子的做法寫在這裡，整道菜的完整做法可以在《差異中融合的中西飲食》中看到：https://reurl.cc/qDyoE

食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」就可以用電郵訂閱我們的內容，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址就可以了。

Active time：30分鐘 　Total time：4小時
此方可做40克左右的糯米丸子12個
用料：
120克糯米
200克雞胸肉
200克去殼去腸泥的蝦
5克乾木耳
5克乾香菇
10克小蔥
10克薑
10毫升醬油
5毫升味霖（mirin）
10毫升清酒（sake）
適量海鹽
做法：
糯米洗淨後放入冷水中浸泡3小時；
乾木耳、乾香菇放入冷水中浸泡至變軟；
泡好的糯米濾乾水份；
泡好的木耳、香菇放入料理機打成直徑
5cm左右的小粒，取出；
小蔥、薑放入料理機打碎，加入切成大塊的雞胸和蝦，繼續攪打至上勁，加入醬油、味霖、清酒，根據自己口味看是否需要添加海鹽，將調味料同餡料攪打均勻；
把木耳、香菇粒加入餡料中，混合均勻；
取40克左右的餡料在手中滾成丸子，之後放入糯米中轉動，使其均勻粘上一層糯米；
蒸鍋水沸後將丸子放入，大火蒸20分鐘左右。
【美容养颜】酒酿鸡蛋
简单美味的小甜品，带来满满的温暖~正因为太容易操作了，把它作为我菜谱的开篇（害羞，捂脸）（@_@此后转自百度百科→）酒酿鸡蛋是一种简单易做的汉族小吃，在江南地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。
用料：
860g（两人份）杏花楼桂花酒酿
一小把枸杞
两只鸡蛋
适量矿泉水
做法：
【准备工作】
枸杞洗净，稍微泡一会儿；
鸡蛋打开，顺着一个方向搅拌均匀；
最最重要的是！酒酿瓶子得提前打开啊！杏花楼的瓶子好难开！我是用剪刀把瓶盖起开一丢丢，让空气进去才拧开的。

对，就是上图这瓶酒酿，足够两人份~

酒酿、枸杞，还有适量的矿泉水（酒酿略甜，怕齁的妹纸们可以多加些水）放入锅中，大火烧开，再转小火。

【Tips】
如果喜欢蛋花嫩一些，可以将煮开的酒酿直接倒进搅拌好的鸡蛋液里~

如果不放心，怕鸡蛋不熟，就在转小火的时候，倒入搅拌好的蛋液，再用勺顺同一个方向搅啊搅……

装盘，拍照，搞定收工~
健身食谱-看电影时干净的碳水零食
这个菜谱是低GI高碳水菜谱，升糖速度慢，容易饱腹，制作中口感可以随意调节，除了当零食，也可以在平繁忙工作中充饥，或者在路上当口袋餐，边走边吃，还可以把可可粉换成抹茶粉或者各种口味蛋白粉调味，强烈建议大家试试。
用料：
1000g低筋面粉
350g水
4个鸡蛋
80g糖
50g橄榄油
30g可可粉
做法：
准备好所有材料，我鸡蛋忘了摆出来了
所有材料混合，建议水不要一次加完，视面团干湿度一点点加
慢慢揉成一个光滑的面团，总体还是比较湿润的
均匀地分成3份，让面团松弛30分钟
挑出一个面团，摊平，切除边角料
烤箱180度预热，把摊平的面团切成一条一条的细丝状，这种细长的品种，考出来之后口感嘎嘣脆。然而还可以直接压成厚厚的饼状，这种口感就会比较软。
烘烤30分钟拿出来晾着，我一次做1公斤面粉，所以要烤3盘，大家可以看个人需要，按比例缩减配方。
巧克力提子吐司
好软好软好软
配方可以做一个450克吐司模具
用料：
#中种面团
175克高筋面粉
105克水
3.5-4克干酵母
#主面团
75克高筋面粉
40克红糖
3克盐
1克干酵母
25克黄油
10克可可粉
25克全蛋液
40-45克水
#酒渍葡萄干
100毫升朗姆酒
90克葡萄干
做法：
先准备中种面团。把中种面团的材料混合到没有干粉状态，室温发酵4小时至原大小3-4倍或者冰箱发酵12-24小时。
葡萄干洗干净泡入朗姆酒，至少3个小时，浸泡时间越长越好越入味。
做主面团。把除了黄油以外的主面团材料混合，把准备好的中种面团撕成小块混入。搜到扩展阶段放室温软化的黄油，揉到能撑出一层不易破裂的薄膜，戳出的孔洞边缘没有锯齿。
室温松弛30-40分钟，期间面团会长大一点，属于正常现象。
排气，分割三份，滚圆，再松弛15分钟。
葡萄干从酒中拿出来，用厨房纸轻轻吸去表面的水分。
三个面团分别擀平，撒上葡萄干，卷起放入吐司盒。
37度发酵至9分满，记得保持发酵地方的湿度。我这个应该图上的发酵大概在8分满，所以烤出来没有四四方方，应该再发高点，
烤箱预热上过150，下火170，30分钟。出炉震荡两下，立即脱模。
菠菜流沙包
对这款包子情有独钟，外面买的不放心担心放了色素什么来的，所以就试着自己来做做，没想到一次就成了
用料：
包子皮
1把菠菜
160克清水
4克酵母
20克白糖
300克中筋面粉
流沙馅料
150克黄油
约100克咸蛋黄
40克奶粉
60克白糖
20克玉米淀粉
做法：
料理机中加入菠菜和清水打成菠菜汁，过筛去掉渣，剩下汁水备用。
包子皮材料面粉、酵母、白糖加入搅拌均匀。
拌匀后逐渐加入菠菜汁，不要一下全倒完。注意面的湿度。用筷子搅拌成面絮。
拿出在案板上揉压成面团。注意3光（手光、粉光、盘光）即可。用保鲜膜封存发酵1小时（如果气温低可借助烤箱或锅，但都需要注意加入热水保证发酵温度）
咸蛋黄蒸熟后擀碎，依次加入淀粉
加入白糖
加入奶粉，拌匀
加入提前隔水融化的黄油，拌均匀。放冰箱冷藏。
发酵好的面团拉起呈蜂窝状
用揉、搓、摔的手法重复按面排气后将面团分成合适大小相同的剂子。剂子分好撒点干粉防粘连。
将流沙馅搓成小流沙球备用。
用擀面杖将面团擀成舌状，重复2-3次。再揉成小面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形粉皮，放入流沙小球
用捻饺子皮的手法收口，把口留在包纸的上面。
冷水下锅蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
0添加剂，留油留沙！本想着预先为明天的早餐做好准备，可是刚出锅家里人就抢着吃完了😂
美味的的香菇鸡肉粥（比KFC好喝）
每次没有什么胃口，或者家里人生病都会熬这个粥，家里人特别爱喝，每次抢光，配上几个自己做的小凉菜，吃完很是舒爽呢！很简单，只要把食材全部放到高压锅里咕嘟咕嘟就好了！非常便捷。特别适合早餐或者减脂的同学呢。
用料：
大米
200g鸡腿肉
8朵香菇
一把玉米粒
葱
盐
生抽
料酒
少许淀粉
一勺太太乐鸡汁
做法：
把干香菇用热水泡发，之后清洗几遍，把硫磺和渣子冲干净。
把泡好的香菇切成小丁或者丝，切成小块的目的是为了在煮粥的时候充分散发香菇的味道。实在是很爱香菇啊！
我们全家都是食肉动物，所以会放比较多的鸡肉😂。我买的是去骨的鸡腿肉。鸡胸肉比较柴，在这种慢煮粥里，过多的损失水分。所以我个人比较喜欢鸡腿肉很嫩！不过减脂的同学可以用鸡胸肉。

鸡腿肉切成小块，放入少许料酒，生抽和淀粉，抓匀，腌制10分钟待用。腌制鸡肉不要神，省略，这样煮出来的鸡肉丁才会入味且肉质很嫩！不然就是白水煮鸡肉的感觉。
冷冻玉米粒🌽是很好的煮粥食材，炒饭食材。每次去超市我都会顺手拿一包。粥里加入玉米粒会使粥底变得很清甜。
小葱少许切成小末。
这款粥我用的是高压锅。我比较喜欢稠一点的粥。所以我的比例是 米：水= 1:6。每个人的口味不同。大家可以按照自己的煮粥的喜好来，我这里只是一个参考。加入水和米后，放入切好的香菇丝，玉米粒和腌好的鸡肉。然后搅拌一下，盖上高压锅，我这里选择的是做粥键，大概是40分钟的高压。如果是平时不赶时间，可以选择慢炖，一般时间为2小时。做出来都是很不错的。
最后一步比较重要，粥煮好后，撒一些葱末，盐，最后一定要加一勺太太乐鸡汁！一般我们在外面吃的粥比较香，很多都是高汤煮的。我们在家里懒得煮高汤的话，就在最后加一点太太乐鸡汁，真的很好喝。鸡汁和盐根据大家的口味来添加量，喜欢咸的就多一点，喜欢淡的就少一点。这样熬出了的粥，粥底绵软，米粒都开了花，加上香菇的香气和玉米粒的清甜，鸡肉的嫩滑，非常鲜美哦！
“河南胡辣汤”家庭快手版
自从“舌尖3”一播出，全国人民都知道俺河南的胡辣汤了！
       远在外乡的游子，也被勾起了食欲，嚷嚷着要喝到家乡的味道。
        这有何难？对于本小厨来说。
        寄上几袋胡辣汤的料包，
        再附上“本秘籍”，
        随时，就能在任何地方，喝到咱正宗的河南胡辣汤。
        如果只按料包上的来，就好比清水泡面，那味道和真正的胡辣汤差远了！
        所以，要加料，加料，加料！
        又麻又辣又有料！
        味道一定杠杠的！！！
用料：
1包胡辣汤料粉
100克或适量牛肉
一小把干木耳
适量干黄花菜 
适量干粉条
适量海带丝或片
一小块面筋
适量花生油
3瓣蒜
做法：
以上所有用料，粉条忘放上拍照了😓
黄花菜，木耳，粉条提前泡好，木耳撕片，面筋切片

锅里放五碗水，放牛肉和黄花菜，将水煮开5分钟。
待黄菜软化后，放入海带，面筋，粉条，木耳，再煮5分钟，其实煮几分钟把东西都煮熟烂就行了
两个小料包打开倒入锅里煮两分钟。那个干的是菜包，锡袋里其实是牛油肉包
把那个最大的胡辣汤的粉包，加水，搅匀，边倒锅中边搅拌，然后熬煮3到5分钟，此时要不停的搅拌，防止糊锅底。等汤汁成匀称的粘稠状，关火，盖上锅盖。
另起一炒锅，放入少许油，蒜蓉爆香，浇入胡辣汤里。焖两分钟。
配上大油条小油条，美美哒开吃吧！（喜食醋的童鞋可加上醋和香油）
有料吧！
山楂红枣粉-宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
100克红枣
100克山楂
适量（洗山楂用）盐
8个月以上参考月龄
做法：
山楂洗净、加入适量盐泡洗15分钟，再清洗干净
tips：水果、蔬菜我习惯用盐水泡洗，这样可以去除残留的农药〜
山楂切片，去掉山楂核
大家也可以用借助裱花嘴将核去除
红枣清洗干净，切片
轻轻扭动，去除大枣核
将山楂与红枣片放入烘干机的烤网上
放入果蔬烘干机开始烘干
＊因为山楂红枣的厚度不一样，所以时间自己把握；我直接烘了一晚上，第二天就干了；没有烘干机的，可以用烤箱，开启热风功能，如果没有热风功能就低温慢烤，烤干为止
烘干的山楂红枣片取出
放入研磨机，搅打细腻
＊没有研磨机的，可以用破壁机，或者辅食机的干磨杯
密封保存，就可以了喽
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
软糯苹果脯，一吃就忘不了的零食
我是山西临汾吉县的，我们这里有著名的壶口瀑布，还有脆甜的吉县苹果。这里家家户户种苹果，秋收季节漫山遍野的红苹果。由于昼夜温差大，白天日照时间长，吉县苹果水分多又脆又甜。虽然嫁到了苹果之乡但我却不爱吃苹果，反而喜欢吃南方水果。十月份又到了苹果丰收的季节，如果你家有吃不完的苹果或者像我一样不爱吃苹果的话，那就赶紧跟我学起来吧～一款让你吃一口就惊艳到的小零食，无糖苹果脯。不想动手的宝宝们也可以联系我代劳😃😃
用料：
一大堆苹果
好几天大晴天
做法：
首先你得有吃不完的苹果，就像这样⬆
没有也可以但最少得有30个，差不多十斤苹果出一斤果脯。30个中等果大约做一斤成品。可能有的人看到这就放弃了，因为太费果😂。
准备苹果，我们这的品种有早苹果嘎啦、红将军、红富士，还有什么花冠。就是嘎啦不能做，花冠不能做。还有花牛，粉面的苹果、果肉硬的苹果都不能做。红将军是八月十五那会收，我那会儿做一批，然后就是红富士收的迟，冬天就是红富士做。红将军和红富士脆甜，果肉清透，所以容易出琥珀色的果脯。
第一步削皮
第二切块去核下面三块是去干净了的
切块去核，下面三块是取干净的。
大苹果分六瓣，中小果四瓣。千万不要切薄了，晒出来没肉一层皮，不好吃。大块晒出来肉厚软糯。
然后放太阳下晒，天气好两天，或者三天就可以了。只要过程中遇到一天的阴天或者下雨，苹果就容易氧化发黑，影响成品的颜色，出不来琥珀色，吃起来口感没有区别。
晒到脱水
就可以上锅蒸了
中大火蒸30分钟
蒸完晾出来继续晒，这是第二次晒，太阳好一天，或者两天。
晒成这样，进行第二次蒸。中大火20-30分钟蒸到发红。第二次蒸的时候记得拿清水漂洗一遍，冲掉晒太阳时粘的灰尘 ，不要使劲洗容易冲的没味道了。
蒸完之后颜色发红，下面图片可以看出来，第一次蒸完和第二次的区别。
一黄一红，第二次蒸必须蒸红，证明蒸的熟透了。这样晒出来才软糯，不红可以再增加十分钟蒸。
蒸完继续晾晒一天，一天后就可以吃了，是软糯口感，想要再有嚼劲的话可以多晒一天。
成品图，以上所有过程和成品图无美颜无滤镜。下面放几张加滤镜后的效果。
很漂亮的琥珀色，无添加，酸甜软糯，小宝宝也可以吃，孕妇解馋小零食。消食开胃。来年打算弄个加工坊😄批量生产。
超级好吃，我家的小孩都喜欢吃，还有满满的果香味，表姐催我多做点，她两岁儿子一次吃十几个还要控制住，抱着果脯盒子什么零食水果都换不走。
做完拍个照就可以发个朋友圈显摆显摆了😂
滤镜图
咬一口撕开的样子，还有点QQ糖的感觉。
辣子鸡丁
周末安安和盆友一起出去觅食，一道辣子鸡丁让安安瞬间从娇嫩欲滴的软妹纸，突变成了吃辣狂人~~，那喷香扑鼻又红艳艳的辣子鸡丁，看起来就热辣诱人，吃一口简直就再也停不下来呀~~！！！

这么好吃的辣子鸡丁，安安怎么舍得独享呢~~这几天研究了一下~~立马就给大家来送福利啦~~，简单好做，关键是好吃到赞呀~~，快来~和安安一起做，香辣鲜酥，停不下来的辣子鸡丁吧~
用料：
半只三黄鸡
50g二荆条干辣椒
20g灯笼干辣椒
1汤匙花椒
2瓣蒜
2片姜
1小撮盐
1/2茶匙生粉
少许芝麻香油
1茶匙白砂糖
1汤匙料酒
1汤匙生抽
适量油
少许熟白芝麻
做法：
三黄鸡洗净，斩成2cm见方的小块，姜切丝，蒜切片，二荆条辣椒切两半。
鸡块加料酒、生抽、生粉、少许盐腌渍20分钟。
炒锅中注入小半锅油（需能没过鸡块）中火加热至五成热，放入鸡块炸至棕红捞出控干。
炒锅留约1汤匙的油，中火加热至四成热，放入花椒煸香，然后放入姜丝、蒜片、辣椒，然后加入炸好的鸡块，
酱炒鸡蛋
超简单的下饭菜
用料：
2个鸡蛋
适量油
半根大葱
1勺豆瓣酱
做法：
葱炸锅＋鸡蛋＋豆瓣酱炒炒就好（嫩一点好吃个人感觉）超级简单又下饭，不到吃什么做起来吧？😃😃😃
三鲜云吞
用料：
4只虾
四分之一张紫菜
400克猪肉
1小把虾皮
少许葱
2片姜
半勺生抽
少许盐
少许料酒
1元钱的馄饨皮
1个鸡蛋
少许酱油
少许鸡精
少许白胡椒
少许花生油
4⃣️小朵木耳
做法：
1肉馅十油十葱沫十姜沫十（虾去虾线后用白胡椒十料酒抓一下）十盐十鸡精十木耳切碎十水，拌匀。
日式土豆玉米芝士饼
玉米土豆芝士饼，软糯醇香！料足味美！是家人喜欢的一道料理。
用料：
1／4根熟玉米
300克土豆
6小勺披萨芝士碎
3大勺土豆淀粉
少许胡椒盐
适量植物油
1－2小勺生抽
10克黄油（没有可）
做法：
将土豆洗净、去皮，切成小块或者薄片，放入锅里蒸15分钟左右。
将土豆块压成土豆泥。
放入少许盐➕少量胡椒粉➕3大勺土豆淀粉，搅拌均匀。分成6得份。

将煮熟的玉米贴着玉米芯切成大小适当的薄片。
取出一个土豆泥，将它用手按扁（中间稍厚，四周稍薄）。放入1小勺芝士碎，用手包紧、按扁。将一片玉米贴到土豆饼上。（一面就可以）
锅里倒入少许油，将贴有玉米的一面朝下放入锅里，中小火烙制（用铲子轻轻地按一按土豆饼，使玉米完完全全地贴附在土豆饼上）
当烙至呈金黄色后，翻面。
盖上锅盖，继续烙2分钟左右。
掀开锅盖，用刷子在玉米的表面刷上少许生抽。
放上少许黄油。（觉得油腻的话，这一步可以省略）
出锅！趁热吃！
玉米杂粮红枣粥
这段时间出去短途自驾游了~~吃的肥头大耳~~~从今天起要开始好好生活~~好好健康减肥了~~~~
用料：
大麦仁
小黄米
长粒香米
玉米粒
燕麦
糙米
红枣
薏米
做法：
把上述材料按自己喜欢的比例洗干净后放在电饭锅中~
然后按照煮粥的水加入~~按下煮粥键就可以了
懒人版沙拉紫菜包饭
最简单的紫菜包饭版本。2种口味都好吃。
用料：
6碗米饭
6张紫菜
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
10克盐
6根蟹棒
适量肉松
6根萝卜条
适量沙拉
做法：
鸡蛋煎成饼切丝
黄瓜切条，胡萝卜切丝后用热水过一下。
蟹棒放锅里煎一下。
米饭平铺在紫菜上，压实，挤上沙拉酱。
放上肉松
加上黄瓜条，萝卜条，泡菜，蟹棒。
卷成卷，最后使劲压一下，好切。
搞定
最后根据个人口味可以撒上些肉松
精致早餐360式：土豆金枪鱼沙拉配法棍
每天做一个早餐女王。
用料：
1个土豆
1罐金枪鱼罐头
20g罐装玉米粒
5g青芥末酱
5g红洋葱碎
5克盐
3g黑胡椒碎
1枝鲜法香
1小段法棍面包
1个橙子
5g蛋黄酱
1个鸡蛋
1勺蛋黄酱
做法：
准备食材：土豆、金枪鱼罐头、鸡蛋、红洋葱、法棍面包、玉米粒、蛋黄酱、青芥末酱、鲜法香。
把土豆洗净，带皮放入煮锅内煮熟，捞出晾凉。
红洋葱去皮洗净，切成碎粒，法香也切碎。
用勺子把煮熟的土豆压碎成大块，鸡蛋煮熟切角备用。
把青芥末汁、盐和蛋黄酱调成酱汁。
将土豆、金枪鱼肉、玉米粒、红洋葱碎、法香碎和鸡蛋角盛入沙拉碗中，撒上黑胡椒碎，然后倒入酱汁拌匀。
橙子剥皮切成六等分，放入水果餐盘内。
将法棍面包切成小段放入餐盘内，倒入土豆金枪鱼沙拉。
手冲咖啡或机器研磨黑咖啡一杯，配上水果和土豆金枪鱼沙拉，一道营养又健康的早餐登场。
White fish with creamy spinach煎鱼块配奶油菠菜
搬运外网健康美食 skinnytaste.com
用料：
half&half cream cheese  
做法：
Season fish on both sides with salt and pepper. 
加1/4tablespoon 橄榄油，1/4tablespoon 黄油, 中火炒红椒和蒜蓉4分钟。加入菠菜，撒盐和胡椒。炒软后加入cream cheese ，half&half, 翻炒均匀盛出装盘备用。
中火融化黄油，加入鱼片煎6分钟，翻面再煎5分钟，至两面金黄即可。
果语香蕉派
美食可以治愈心情！！🌸不用烤箱的香蕉派🍌
喜欢的看过来
简单食材就可以成就美丽心情
惊喜也许就在不经意间
果语香蕉派➕黄瓜雪梨汁🍐
用料：
两根香蕉
适量面粉
一个火龙果
适量油
适量水
做法：
用果语原汁机把香蕉完成泥，火龙果摇泥和面
和好的面赶薄，切片，包香蕉泥
做形状
锅里添油，小火慢煎，两面上色
配上一杯黄瓜雪梨汁，美味。