xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓裸蛋糕
最近很流行裸蛋糕，看着心头痒痒，觉得步骤很简单就在姐姐的生日上下了功夫，虽然摆设还需要有待提高不过味道和卖相都挺不错滴！对了，本人觉得这种蛋糕有两个步骤一定要注意，一个是打发蛋白的时候千万要看准，一个是蛋糕脱模的时候要完美！
用料：
35克水
35克植物油
35克低筋粉
15克（蛋糕用）+20克（打奶油用）可可粉
45（打蛋白用）+20克（用于面糊）细砂糖
1/4匙泡打粉
3个（土鸡蛋比较大那种）鸡蛋
15克玉米淀粉
20克（用于无糖奶油打发）糖粉
做法：
把材料都准备好，分别称好放在容器里！蛋清和蛋白分离
然后就将水，油，20克细砂糖倒进一个容器中，搅拌均匀，再过筛可可粉，低筋面粉，泡打粉进同个容器中与水油等搅拌均匀。最后加进刚刚分离好的三个蛋黄，搅拌均匀！
将第一步骤分离好的蛋清分别加两次糖打发，再加进玉米淀粉打发至湿性打发（其实我觉得打发到干性也可以，因为后面和面糊的时候会消掉部分空气气泡）
将打发好的蛋白分三次加入面糊中（注意手法不然会消了很多空气气泡，使得蛋糕不松软）。充分搅拌均匀后，放在六寸的活体蛋糕模中，振几下，将多余的大气泡振出来！
放进上下火150度，40分钟（当然每个牌子的烤炉不一样，大家自己掂量下时间不要烧焦，看熟了没有就用牙签插进蛋糕，如果牙签有粘着蛋糕碎说明还没熟）注意的是，在此之前要给烤炉预热！
蛋糕在烘焙时，抓紧时间处理下草莓，洗干净，按照自己的想法来切即可！
蛋糕烘焙好了后，这里要注意脱模，我用的是自创的办法，屡试不爽，因为脱模的成功与否直接跟蛋糕是否成功有直接关系！脱模不成功的可以问问我技巧。欢迎咨询！！！等纳凉之后分成完美的三等份！
在一个干净（无水无油的）容器中倒进150毫升的淡奶油，每次都要浪费家里很多纸巾5555555！！！加进糖粉还有过筛的可可粉，打发至cream（可以变成固体的状态）。装进裱花嘴中待用！



第一层我加的是碎草莓，可以按照自己的爱好来！！！
第二层我是这么设置的，唉，感觉还挺好看的，最高层感觉还没第二层好看呢，你说呢？？？！！！
这时候可以用裱花嘴灵活应用了。。。
菠萝酱
用料：
1000克菠萝
1个柠檬
500克冰糖
做法：
菠萝切块用料理机打碎。
打菠萝碎放入冰糖和柠檬汁拌均匀。
大火烧开，小火熬制浓稠。
把熬制好菠萝酱倒入无油无水瓶里，
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼的动物蛋白和豆腐的植物蛋白相结合，是一道非常完美的菜肴
用料：
1条鲫鱼
3片姜
2克盐
3根香菜
200克开水
1块豆腐
10克油
1勺料酒
1克胡椒粉
做法：
鲫鱼杀好洗净备用
洗净姜，蒜，花椒和香菜备用
起锅坐油，下鲫鱼煎制两面定型
倒入开水
豆腐改刀切小条
水烧开煮十分钟
碗内放白胡椒粉和味精
鱼出锅倒入碗内，加香菜段
完成
七彩炒米之freestyle
这是一个关于一人食的故事。
一个人吃饭，也别辜负了自己的胃。
为什么叫freestyle,因为材料的选择完全依赖你个人的喜好和你冰箱里的食材。
用料：
自己看食量米饭
两颗鸡蛋
这次我用了两根豆角（青豆）
半根胡萝卜
一叶紫甘蓝
三分之一个彩椒
小碗半碗玉米粒
随意杏鲍菇
一个西红柿
两叶生菜
葱，盐，耗油
做法：
材料看似多，但其实准备起来很快。玉米，杏鲍菇，豆角切丁，焯水。过程中胡萝卜，紫甘蓝，彩椒切丁。
鸡蛋液准备，将焯水三样沥出，将西红柿放入沸水中，方便剥皮。
油入锅，葱爆香，倒入蛋液，依次放入过萝卜，彩椒，沥好食材（豆角，杏鲍菇，玉米），加盐翻炒。
倒入米饭，西红柿，用锅铲将其切碎，翻炒，快出锅时放入紫甘蓝，生菜，耗油稍许，翻炒半分钟即可。
周黑鸭 记录用
摘自B站‘菜菜美食日记’。用量根据自己的口味做出了些调整，大家可以去b站看原版视频
用料：
3斤鸭货
做法：
1,洗净浸泡，泡出血水                           2.冷水下锅，没过鸭货，姜3片，料酒一大勺。水开小火煮5分钟，捞出冷水冲洗。                3.辣椒15g，花椒7g，麻椒8g八角3个，香叶2片，桂皮一段，小茴香一小勺，罗汉果5g。 （甘草2片，陈皮一小块，白芷3片，砂仁2个，白寇3个、杳果1个、山奈3个、荜拨5颗、丁杳5颗、香茅草5小段、香菜籽1/2小勺）                    括号里选用
4.除了辣椒花椒的所有调料打包（方便捞出）                                5.锅里热油，姜片，葱段，蒜瓣，洋葱50g，辣椒，花椒，麻椒，下锅炒香，加入甜面酱，小火炒香。                                6.生抽180g，老抽50g，料酒50g，冰糖50g，麦芽糖80g，一听啤酒，800ml水。煮开加入鸭货。煮开小火20分钟。关火浸泡40分钟。
鸭货捞出，剩下的卤水烧开下素菜煮10分钟关火浸泡
肉皮冻（豆浆机版）
用料：
猪皮
料酒
水
做法：
1、肉皮洗净放入凉水锅中煮开后再煮3分钟。
2、捞出来不烫手时把上面的肥肉片掉。
3、再下冷水锅中放一勺料酒煮开锅。
4、将煮好的肉皮趁热切成细丝。
5、放入豆浆机，注入高水位。
6、用“五谷豆浆”或“营养米糊”的模式。差不多半小时就好了！
7、过滤一下更细腻，我一般都过滤两遍！
8、晾凉后放冰箱冷藏至凝固！吃多少切多少，很方便！

完美！
刀工也很讲究！这样切出来特别好夹，不会滑掉！
梅子柠檬苏打水
这个夏天，突然爱上了苏打水……
外面喝到的，觉得特别好喝，就分享给大家。
用料：
适量苏打水
适量新鲜柠檬片
适量冰块
适量薄荷叶
2颗话梅
做法：
自己喜欢的话梅放两粒，倒入苏打水，放入新鲜切片柠檬，加点薄荷叶，最后再加点冰块，解暑又好喝的夏日饮品就完成啦……
绿豆花生大米浆
夏天到了，绿豆又开始走俏市场，绿豆汤是消热祛暑的好宝贝，但是经常喝绿豆汤是不是很单一啊，前几天在别的地方看到一个不错的方子，在这推荐给大家，食材简单，操作简单，味道不简单哦（至少我觉得是😄）在消暑的同时还补了气血，一举两得！
用料：
1/3杯花生
1/3杯大米
1/2杯绿豆
做法：
就是这种小杯，买豆浆机送的，绿豆1/2杯
大米1/3杯
花生1/3杯
所有食材不到一小碗
倒进豆浆机中，水就放到最低水位线就可以了。我一般是晚上放好，然后第二天早上启动，这也算是泡豆了吧😂
启动米香豆浆，或者是米糊都可以，我这里是米香豆浆
成品就出来了，味道会因为加了花生和大米变得香香的，不是特别粘稠的那种，可以开吃了！
萝卜丝豆腐丸子
豆腐热量低，含钙量却很高，白萝卜价格便宜经济实惠，但却营养丰富。能清热解毒、润肺止咳，加快体内脂肪分解，对增强体质大有帮助。
用料：
1块豆腐
半个白萝卜
适量玉米面淀粉
适量面粉
1勺核桃油
适量盐
做法：
准备食材
白萝卜插丝。
下锅焯水
切碎，放入葱花和一勺核桃油，盐，花椒面。
加入淀粉锁住水分。
豆腐捏碎搅拌，在加入少量面粉，揉成圆球状。
油温五成热放入，中火炸到浮起来。
外焦里嫩的萝卜豆腐丸子。
装盘上桌。
健康减肥健身营养餐第三天
已经坚持3天了。用第一天剩的蔬菜，做的。肉是晚上现做的。因为放冰箱里，水份已经差不多没了。可以晚上做好，上班直接带走了。哈哈。可以多睡一会儿了。
用料：
2块鸡胸肉
1块牛肉饼
4个去蛋黄鸡蛋
罗莎红半袋蔬菜1
奶油生菜半袋蔬菜2
牛心菜半个蔬菜3
紫甘蓝一点点根据自己口味蔬菜4
适量玉米粒
适量多了放冰箱第二天吃黑米糙米
表面粗洒就行黑胡椒粉
一点点就好，只是调个味道沙拉酱
下午加餐吃牛奶水果
做法：
所有菜都要切好控干水份。如果你是第一天刚做的，就用厨房纸吸干了，放冰箱保鲜，第二天早晨现装。这样吃起来不会水淋淋的。我的是前一天就洗好切好放冰箱里了。今天直接可以装好。明天多睡会儿😊
饭是黑米加糙米一起煮的。第一次煮没经验，有点多，导致有点干，也有点多。估计要吃3.4天呢。建议多点水煮。饭量一顿一个拳头大小为好。鸡蛋水煮，一定不要蛋黄。蛋白就好了。一顿2个蛋白。
鸡胸肉洗好，用厨房纸吸干水，放不粘锅里煎，少点油。煎好拿出放凉，再用吸油纸吸油。洒点盐，粗略洒点，不要多，再洒点黑胡椒。基本就有味道了。不要太多调料。
牛肉饼在麦德龙买的汉堡牛肉饼。回来自己煎的。不粘锅少油，煎熟，拿出放凉，吸油。再洒盐，黑胡椒就行。
玉米粒即食的。甜甜的。粗纤维食物。
早上如果不吃鸡蛋可以用脱脂牛奶代替。下午饿的时候吃点水果喝杯酸奶。
装个美美的饭盒。吃起来也比较有食欲。沙拉不要现加。等吃的时候放。这样菜不会吸收沙拉的水份，导致吃的时候拌不开。
换着花样吃米饭➡️蛋煎杂蔬米饼
用料：
一碗米饭
适量（配菜自行搭配，家里有啥就放啥）红椒
适量（配菜自行搭配，家里有啥就放啥）香菇
适量（配菜自行搭配，家里有啥就放啥）黄瓜
适量（配菜自行搭配，家里有啥就放啥）杏鲍菇
适量（配菜自行搭配，家里有啥就放啥）胡萝卜
适量（配菜自行搭配，家里有啥就放啥）黑白芝麻
适量盐
适量胡椒粉
适量麻油
做法：
鸡蛋打散备用
配菜焯熟切碎
配菜拌到熟米饭里，加盐、胡椒粉和几滴麻油调味
取适量米饭，揉圆压扁
两面沾满鸡蛋液，锅里刷油，中小火两面煎至微微焦黄，图片上是刚翻面拍的，还没煎好
完成✌
澄面版自制河粉
本来一直想做凉皮，但是想到天气还是有点冷，而且家里两个小朋友不太吃凉皮，所以决定试试做个河粉。原版的河粉应该需要绿豆粉，但是家里木有，刚好之前做冰皮剩下有澄面，于是就是试试。河粉作为广东人从小吃到大的早餐，午餐，晚餐，宵夜……地位无可替代，我顺便把做完河粉后的炒河粉一起奉上了，十五分钟，从和浆到上盘，简单易操作！对于不能出门又想吃河粉的我来说简直太棒了！
用料：
50克澄粉
60克面粉(中筋)
0.5克盐（和浆用）
1个鸡蛋
1/3根莴苣
1/3根红萝卜
适量盐(炒河粉用)
适量生抽或者甜豉油
200克清水
适量耗油
做法：
澄面粉50g
中筋面粉60g
盐
5 g
干净水200g
把以上材料倒入一个容器，用打蛋器不断搅匀。开始会有泡泡，一会就消失，不需要过滤。
用一个碗装入适量植物油，配备一个刷子。
在承浆的碟子刷油，底部，边缘都要。
舀适量粉浆到碟子里面，用一个固定拿碟子的夹子(不知道专业名词，我们家都叫夹子，平时拿蒸鱼用的)把装好粉浆的碟子放进烧开的热水上面，左右晃动碟子，使得浆液均匀在碟子内，浆液基本固定不流动后，盖上盖子一分钟左右。
取出来的碟子放进一个盛满水的盆子冷却。这个时候可以用第二只碟子去盛粉浆重复蒸浆的动作，交替使用，不浪费时间。
用一个工具刮边缘，伸进碟子中间，把粉撬起来。这个工具是做面包时候送的，如果没有用西餐刀也可以。
取出粉饼，用另外盆子装好，这个碟子继续刷油，准备下一锅蒸浆。
大概八分钟，把所有浆蒸熟。
用刀切成条状或者你喜欢的形状。
莴苣红萝卜切丝，鸡蛋煎熟后切丝备用。
热锅下油，把莴苣，红萝卜炒熟，然后河粉倒入。＋适量盐，生抽，一点点耗油。直至干水(莴苣会出水)，大概五分钟。
装盆。
凤梨酥
还是那句话，自己做的吃的放心
用料：
…………………………凤梨馅          …………     
2个凤梨
150克麦芽糖
…………………………酥皮             ……………
160克黄油
30克糖粉
1克盐
50克全蛋液
150克低筋面粉
75克高筋面粉
40克奶粉
做法：
凤梨两个
切块打碎，不要太碎了，有些大块点的吃的时候咬着更有味道
把凤梨打碎之后过滤，凤梨汁留着喝解渴
过滤的凤梨渣放锅里炒，加麦芽糖一起炒，炒到渣都抱团了就OK，起锅放凉
黄油软化打蛋器打到彭松，全蛋液分两次加入，打到均匀加入糖，也是打到融入，再加入粉类搅拌均匀，盖保鲜膜静止半小时，发出来分22g一个剂子
按扁擀圆
之前炒好的凤梨馅分18g一个搓圆
把凤梨馅包进酥皮中
包裹好放模具中按压均匀
全整好，这个过程也是要花点时间
放入预热好的180°烤箱中层烤10分钟，拿出来翻过来再烤10分钟
烤好，稍微待凉脱模
自己先尝一个，(⊙o⊙)哇，太好吃了
大救驾
用料：
1个鸡蛋
适量肉丝
适量洋葱
适量白菜
适量剁辣椒
适量蒜
2个干辣椒
适量饵块
做法：
做完才想起来忘记照相了，就只有一张成品图，我会把步骤详细写下来的😝
准备材料：先把饵块切薄片，想吃多少切多少；切洋葱为丝；切白菜为丝；切肉为丝；鸡蛋打散；蒜切成蒜泥；准备好剁辣椒。
冷油爆香蒜泥和干辣椒，放肉丝煸炒，放剁辣椒煸炒出红油，放饵块，饵块炒得差不多熟了，放洋葱丝、白菜丝，等炒得差不多熟了，尝试咸淡，最后倒入蛋液，再翻炒几下，出锅。
色香味俱全，开吃😋
莴苣叶菜饭
老爸讲了他小时候的故事：自然灾害期间，天天饿肚子。有一天他妈妈（我奶奶）煮了一锅莴苣叶菜饭。他饿极了，菜饭浓郁的香气使他一口吞下了滚烫的饭，以至于把喉咙烫伤了，多年以后还会隐隐作痛。
对于我们来说，应该不会再有这样的日子。
做这碗饭，也不是情怀使然，因为不管处于哪种环境，它一样芳香、依然美味。
用料：
250克粳米
100克糯米
两根莴苣的叶子莴苣叶
30克菜籽油或橄榄油
5克盐
适量鸡汁或鸡精（可无）
适量猪油（可无）
做法：
两种米提前半小时洗净沥干。
菜叶洗净沥干。
菜叶切成半寸左右的段。
米下锅，加入比平时烧饭少五分之一的水。倒入10克左右的油。开启煮饭流程。
热锅凉油（20克），烧热后下入菜叶翻炒。
加盐与鸡汁，翻炒均匀，至菜叶缩水，即可关火。
饭煮好后，开盖，将炒好的菜叶倒入。
饭与菜翻拌均匀。
饭盛到碗里后，可加一小勺猪油拌匀再吃，别有一番风味。
蘑菇炒黄瓜
用料：
2根黄瓜
5-6蘑菇
适量酱油
适量葱
适量蒜
做法：
锅热油，爆香葱蒜
下蘑菇块儿炒，加入酱油炒至变色
黄瓜去皮切滚刀块下锅，翻炒片刻
改小火盖锅盖焖至黄瓜软身
真正零失败的古早蛋糕
为了给家人吃上健康少添加剂的点心走上了烘焙之路～～

发出来的方子都是看了很多方子后总结出自己的，然后又经过多次实验调整最终确定下来的✌️

关于模具，我用的是11寸正方形固定模具 
尺寸：28.6cm*28.6cm*6cm
不同品牌11寸方模尺寸可能略微有些不同，但是只要是长宽28cm左右的都可以，其他尺寸的就请自行增减用料了^_^

⚠️我这个是固定模具，如果是用活底的模具一定要在模具的底部包几层锡纸，不然用水浴法水会进入模具的⚠️

一定要认真看，水浴法，什么叫水浴法操作在最后！
用料：
12个鸡蛋
200克低筋面粉
120克牛奶
150克细砂糖
150克无色无味植物油
6滴（没有可以用白醋代替或者不加）柠檬汁
5～10克玉米淀粉
1.5克盐
15克（没有可不加）白兰地/朗姆酒
做法：
先剪4块10cm高的纸板，长度和模具一样就可以了，像左图那样立在模具的四边，不要怕麻烦，这4块纸板可以一直重复使用的😊接着剪2张油纸，如右图那样十字交叉铺在模具内，这里建议可以多剪一张放着以后作为参照，这样就不用每次都在模具上比划着剪了，这一步主要是方便蛋糕爬高的😄 这里有的人怕纸盒会糊或者焦，放心，水浴法不会焦的！
不知道纸板怎么弄的看这里😊
准备好所需材料，柠檬汁我是直接鲜柠檬🍋挤的，柠檬在冰箱还没拿出来，朗姆酒/白兰地没有了所以这次就没加，玉米淀粉我是用的时候直接从袋子里倒的，掌握住大概的量了可以这样，因为玉米淀粉容易粘在盘具上造成浪费，另外鸡蛋我只用了11个，因为家里的打蛋器和打蛋盆都太小了，如果工具够大用12个，蛋糕应该会更厚一些🍰
加热植物油到差不多70度，我这个是加热过了放那凉了一会儿，所以温度正好，实际操作的时候不用卡那么准，应该是60-80度都可以，不要太烫，太烫会把面烫熟，如果家里没有温度计可以直接看，差不多油加热到有纹路就可以了
将加热过的油倒入过了筛的低筋面粉中，搅拌均匀（这里没有筛网也可以不过，只不过过了面粉不容易成坨会更细腻）
将牛奶倒入上一步的面糊中，搅拌均匀，然后你会发现面糊成了豆渣模样，这个时候你可能以为做坏了，其实没有哦！就是酱紫的😊一定要搅拌成这样，刚开始你会发现牛奶溶不进去，多搅拌一会儿就进去了，最后就变成这样啦！
分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆必须无油无水；蛋黄和朗姆酒/白兰地，盐都加入到豆渣一样的面糊中，蛋清放入冰箱中冷藏，如果你的鸡蛋不是冰箱拿出来的，这里可以把蛋清放冷冻里，低温的蛋清比较容易打发
用蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒状，尽可能用Z字法搅拌，不可大力划圈防止面粉起筋，搅拌好以后差不多成这样子
蛋清从冰箱拿出来，加入柠檬汁用打蛋器打至大鱼眼泡泡状加入1/3的糖，接着打
打至如图的细腻泡泡再加入1/3的糖，继续打
打至蛋清出现小纹路再加入最后1/3的糖，再打3-5圈加入玉米淀粉，然后在不开机的情况下用打蛋器搅拌几下至玉米淀粉溶入蛋清中（这样做防止玉米淀粉飞溅的到处都是），再打开打蛋器接着打发蛋清
最后打发好的蛋清要是硬性发泡状态，提起打蛋器有小尖角，盆中的大纹路不消失，其实我最开始判断的依据就是竖起打蛋盆蛋清泡不流动
⚠️烤箱上下火150度80分钟可以开始预热啦⚠️先取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀（图片忘拍了，这个很简单没图片应该也没问题）；再将搅拌好的糊一起倒入剩的2/3蛋清中，用如视频中的手法切拌均匀（中间切一刀然后由底翻起来，翻好后转转盆继续这种手法，直到全部拌均匀）
最后由20cm的高处将蛋糕糊倒入最开始准备好的模具中，用刮刀刮平表面，拿起模具从10cm的高处往下震3下，震出里面的大气泡。然后放入预热好的烤箱中下层（什么是中下层？比如第3层是中间一层，那就放到第2层，根据自家烤箱选择），等时间到了就可以吃到美味的古早蛋糕啦～～尽量等蛋糕冷却再切⚠️⚠️⚠️重点：烤盘中倒入冷水，你可以倒完冷水再放模具，也可以放入模具再倒冷水，不是倒在模具里，不是倒在模具里，不是倒在模具里，重要的事情说三遍，是倒在装模具的烤盘里，模具里是蛋糕糊千万别倒水！是装模具的烤盘里倒入一定量的冷水，这个一定量就是正常烤盘水不漫出来，大概1cm高。♨怎么加水看下图👇️
怎么加水看着里哦👆
古早蛋糕湿润度比较高，而且很绵软，非常好吃，有时候我会把糖的量放低一点给孩子当早餐吃，比馒头受欢迎多啦！😃
年夜饭里不能缺少的油焖大虾来了
马上又要过年了，年夜饭的餐桌美食或许你已经想了好多版本，今天把我制作的年夜饭必不缺少的油焖大虾带来了！
用料：
8只虾
10克葱花
10克姜末
15克蒜末
10克香菜末
3勺生抽
2勺米醋
40克花生油
20克白糖
做法：
美食食材
去掉虾肠，虾须，虾尖和虾脚
炒锅烧热加入花生油，放入葱姜末炒香。

放入大虾，在锅中略煎片刻。

带虾一面煎好再翻转另一面，煎汁虾皮酥脆。

下入大蒜末略煎炒一下，加入酱油米醋，白糖烧制。

加入适量汤汁烧至入味，待汤汁浓稠后即可取出装盘食用。‘
装盘食用
笕菜丸子骨头汤
特别喜欢这个颜色。看着就好心情有没有。
用料：
猪骨头一块
适量笕菜
少许葱姜沫
适量胡萝卜沫
做法：
首先煮骨头汤，这个不用多说吧。凉水下锅煮开，撇去浮沫，加两片生姜和一勺料酒。三四段葱段。少许白醋。煮一个半到两个点。最后放盐熄火。熬好了。
骨头上面剃下来的瘦肉，剁碎，加入萝卜沫。（可加可不加， 也可加自己喜欢的食材）。加入一些葱沫，少许盐和调味料。一个蛋清，少许的干淀粉。一起拌匀上劲。
锅中放入少许的油，放入两片姜和少许葱花，炒香后。加一碗水，加入两碗骨头汤。快开时。用勺子一个一个挤肉馅成丸子。煮五六分钟成型熟透。在下入笕菜。煮四五分钟起锅放一点盐。真的是很好喝哦！我喝了两碗，儿子也喝了一碗。喜欢这个味道。
天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子
因为俺是天津人！天津的煎饼果子最为出名！在我小的时候，家里的邻居就是做煎饼果子生意的，干了好多年！每当早晨起来就可以闻到一股煎饼的香味！慢慢的我就学会了一点，后来也是自己学着做，一点点摸索经验，后来感觉口感还可以，有点小时候的味道！就想着把方子分享给大家，希望大家喜欢！
用料：
200克绿豆（泡发好的）
50克面粉（可不加）
配料根据口味添加香葱、香菜、面酱、腐乳、辣油
放绿豆糊里根据口味添加五香粉、盐、
根据做几个煎饼，一个煎饼放一枚鸡蛋鸡蛋
少许食用油
做煎饼的工具刷子、抹子、刮铲、勺子
做法：
绿豆用水泡一晚（一定要足够涨发，打出来的才会细腻）将泡好的绿豆放置容器中，加入水（水和豆持平就好啦）用料理机打碎，尽量打的细腻一些这样做出来口感很好吃的！打完加入五香粉和盐（根据自己口味添加）搅拌均匀的糊状即可。（新手不要太稠哦）
准备好所有材料备有
将饼铛预热，表面刷一点点油，然后再用厨房纸巾擦干，（这一步一定要做，不然会沾的）将1大勺子绿豆糊放入饼铛中间，用刮铲弄成薄薄的饼装，加一个鸡蛋和一点点香葱，迅速摊开，然后撒一些芝麻，待四周皮略微翘起时就可以反面啦。然后抹酱料和果子或是排叉，表面撒一些香菜和香葱，然后两边合起叠加！
OK啦！开吃吧！
用云吞皮做的排叉不错吧！
做法：将买回来的云吞皮用手伸开，越薄越好，用刀在皮的中间划一个长长的口，然后每两个皮相互交叉待用。锅里加入足够的油，入锅炸制（我用的是菜籽油，感觉炸出来好香）
懒人方子：
   材料：绿豆粉、小米粉、面粉   
   比例：3:1:1
    加入水搅拌成糊状即可
（水自己看着添加就好了，没有具体数量）
#有啥吃啥# 奶香意大利面
2020年当头一棒的新型冠状病毒，硬生生把新年长假延的更长了。
为了别人 更为了自己，严格实施在家自我隔离。
那漫长的假期，每天吃什么呢？(在家里还有食物储备的情况下，尽量还是不要叫快递或者外卖 噶闹忙了)
那就……有啥吃啥呗……其实存量也不多，不过够吃就行啦

有啥：意大利面，蔬菜，鸭胸肉，牛奶
吃啥：奶香意大利面
用料：
1份约100克意大利面
200~250克牛奶
1小根胡萝卜
1/6个洋葱
2片白菜梗
5片鸭胸肉
2瓣蒜瓣
少许黑胡椒
少许盐
少许橄榄油
做法：
蒜瓣拍扁切丝，蔬菜切丝：白菜梗、胡萝卜、洋葱。这里为什么放白菜梗呢……因为家里正好有多余，而且菜梗比较脆，可以提升整体的口感层次。
鸭胸肉：之前在Costco买的烟熏鸭胸肉，一整块比较大，我都是切片后分装冷冻，吃的时候提前1小时解冻，小火煎一下就好。鸭胸肉(带皮)本身油脂丰厚，也不需要额外再加油。
牛奶：200~250毫升，一般就是一个利乐包装，具体看面量可以适当做调整。
意大利面：这里提一下市面上意大利面品种很多，适合奶油意大利面这种的，细圆直面或者宽面都可以。这里把牌子和细节拍出来，是想告诉大家：亲测这个牌子的面比较适合新手，一般开水煮3~5分钟就可以了。(牌子不同，煮面的时长也会不同，外包装后面都会有建议说明)
橄榄油少许，小火先煸蒜瓣，出香味后加入洋葱，颜色变透明再依次加入胡萝卜丝、白菜梗，翻炒。
加入盐调味后，蔬菜放一边，然后小火煎鸭胸肉至两面稍变色，这时候要注意下旁边的蔬菜，时不时翻面一下以免焦底。适量放黑胡椒碎调味，然后关火。
水烧开后放入意大利面，加入少许盐，小火煮3~5分钟，可以尝一下稍微有一点硬就可以了，因为之后还要和蔬菜牛奶翻炒，太烂口感就不好了，关火加冷水浸泡。
面捞出，放入锅中。
加入牛奶，开中火翻拌。
这期间可以进行进一步调味：盐和黑胡椒。待到图片这个状态就可以关火了，稍微留一点汤汁，这样装盘后，整体面的口感不会特别干。
装盘。
甜甜的韩式炒鱼饼~
用料：
半个洋葱
些许白玉茹
4张鱼饼
些许泡菜
做法：
先切半个洋葱
放入油锅里炒香
然后我用的是韩式拌饭酱，加入两小勺糖（可根据自己品味选择不加，就是调味品的那种小勺）、放入些许生抽，然后加入两小碗清水（图上碗大小）倒入锅中煮开
然后可以加入四张鱼饼切小块
加入自己喜欢吃的菇类
可以再放点泡菜（没有也可以不放），盖锅盖一起煮开后
放点小葱，小米辣调个色
可以出锅啦
百香果柠檬凤爪
天气热得没什么胃口，凉菜好吃又容易上手，重点是还不会很油腻，吃了根本停不下来。
这是继凉拌皮蛋、拍黄瓜之后的又一道新尝试的凉菜，在这条路上是越走越远了。
用料：
根据个人情况（我买了一斤多）鸡爪
5个小米椒
1个青椒
半个柠檬
1个百香果
若干香菜
2勺醋
适量姜葱蒜
若干料酒
做法：
市场买来的鸡爪，让阿姨帮忙去掉脚趾头、然后一分为三（为了方便入味）
鸡爪清洗干净，放姜片和适量料酒、冷水下锅，我大概煮了20-30min，看个人口味，喜欢烂一点就煮久点。
把煮好的鸡爪过冷水洗净，在冰水里面泡30min放凉。（没有冰水的话，我是直接加水和冰块放冷冻室）
在这个过程中，准备好其它食材。
小米椒和青椒切段、蒜头切碎、香菜切段、柠檬可用盐或苏打粉搓洗，减少苦涩。而且一般选用黄色的这种柠檬，不会那么苦。柠檬切片。
把所有准备的素材混在一起，把鸡爪沥干倒入，加入适量生抽、陈醋（有柠檬和百香果，不想放醋也可以）、一点点糖，挤上少许柠檬汁，切开百香果倒入。
材料比例根据个人口味调整，充分搅拌均匀。然后放进冷藏室保鲜。一般5、6个小时候就可以吃，但是12个小时候或者放一晚上更加入味。
陈皮银耳小米粥
小米：性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。
用料：
100克小米
10粒枸杞
1500克清水
3g陈皮
5g银耳
5颗大枣
做法：
准备食材（所需量可根据自己喜好增减）
银耳和大枣泡发，陈皮枸杞小米洗干净。
泡发洗净的银耳切碎
大枣，陈皮，枸杞，银耳和清水一起煮，待锅开后加入小米，煮30分钟。
这样就可以了
喜欢甜的话，可以加少许冰糖。
手工牛奶大馒头
用料：
7克酵母
560克牛奶
2斤面粉
6克盐
30克糖
做法：
将牛奶温一下！
把酵母融入牛奶！
所有材料混合，揉匀！
发酵2倍大！
揉！拼命揉！为了排气，可用擀面杖擀片！然后再揉！
等分面团！有大有小的话，蒸的时候不好熟！
拼命揉好后，再次醒发！一定要半小时以上！然后冷水入锅蒸，上汽后根据面团大小15–17分钟。然后不开盖，焖5分钟，开锅，开吃！
凉拌杂菜
一款美味爽口的凉拌杂菜，配方也可以做成凉拌面，或者其他凉拌，都是棒棒嗒
用料：
1条青瓜
一个西兰花
一束金针菇
少许蒜蓉
少许洋葱
一两半香菜
半瓶李锦记凉拌汁
少许麻油
少许盐
做法：
将西兰花，金针菇，洋葱分别煮熟（刚刚熟就好），过冷河，用保鲜袋装好放冷冻冰一会儿（15分钟左右，冰冰的就系）
接着准备蒜蓉，香菜切段，然后和冰好的西兰花，金针菇，洋葱等拌在一起，加入大约半瓶凉拌汁，少许麻油，试一下如果咸度不够可以适量放一些盐。
均匀的拌一下就可以吃啦，（如果觉得味还不够，可以先放置半小时，让它充分吸收一下凉拌汁，这样更好）
【健康·减脂】鸡汁西兰花🥦太太乐鲜鸡汁快手菜
西兰花🥦的好处太多…

搭配一份蛋白质…很营养的一餐，适合上班族
用料：
150克西兰花
适量太太乐鲜鸡汁
半根（50克）胡萝卜
适量黑胡椒
适量盐
3克干木耳
1瓣（切片，压泥）蒜
干蔬菜
做法：
西兰花、胡萝卜切块，大蒜拍泥，木耳泡发
西兰花和胡萝卜焯水后捞出沥干水分
锅中倒入一点油，放入一半蒜泥，出香后加入所有蔬菜，加入太太乐鲜鸡汁翻炒片刻，加入黑胡椒，盐调味
出锅！好鲜
【辣面】黯然销魂 驱寒暖胃
第一次吃辣味面，是燃面。虽然燃面是四川宜宾特产美味，但那一次是在北京新街口的一家胡同小店。再之后，又是在东京街头吃到鬼金棒等辣面。每一次，都是和着面食朝拜者一起，拿着号码牌站长队……

不知道世界各地的辣味面有什么文化渊源，对于它被不同肤色和语言的胃认可的隆重感，还是深表震撼！作为出生于怕不辣地域的人，每一次看见辣食的黯然销魂，都深感亲切。

辣面，有汤有料，能是寒冬腊月里的温暖，能是炎炎赤日里的开胃。它的每一分酸辣咸鲜，都引领着每一个畏惧阴晴的人，在辣爽开怀的道路上一去不复返……
用料：
200克面
适量水
1个鸡蛋
20克小白菜（应季叶菜）
适量食用油
各2个青、红椒
一把小葱
半头蒜子
适量黑胡椒
2勺生抽
1勺老抽
少许醋
1勺盐
5克糖
做法：
辣椒切小圈，蒜子、葱切沫，放入碗内，热火起油烧热，浇在碗内辣椒葱蒜末上，将所有味料烫香。
在烫油前，可先煎一荷包蛋。或白水煮鸡蛋，蛋熟后备至一旁。
1中加入15克盐、1勺老抽、1勺醋、2勺生抽、5克白糖和黑胡椒粉，烧开一锅水倒入拌匀，调制面汤（面汤量要刚好没过接下来要煮的面）。
面条下锅煮熟，捞起过凉水，出劲道，再捞出放入调好的面汤中，同时，可煮上两颗小白菜或其他应季叶菜，煮熟后放入面中。最后码上2中准备好的蛋。
开吃前搅拌入味即可。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
鲜鱿苦瓜煲
在海边长大，就喜欢各种各样的海鲜吃法！这个做法苦瓜是软的只有一点点的苦，鱿鱼是脆的，汤是鲜甜的，比较简单！
用料：
500g鲜鱿鱼
1条苦瓜
半条排骨
10g盐
一点点鸡精
2碗清水
做法：
先把苦瓜切开两半，去掉里面的瓜囊；
切成粗条，用一勺盐腌一下；
砂锅内放2碗清水大火煮开；
下排骨用小火煮10-15分钟；
把苦瓜洗掉盐，跟鱿鱼一起放入砂锅煮；
大火煮开加盖改小火煮15分钟；
加入盐、鸡精，用筷子夹苦瓜能断开就好啦！
手撕沙姜鸡（电饭煲版）
紫苏可放可不放
用料：
1只鸡
适量沙姜
小许紫苏
适量勺酱油
2勺耗油
小许盐，糖
做法：
鸡砍四大块，洗干净，沥干水
沙姜剁碎，紫苏切片
调味酱汁，酱油耗油，盐，糖，一点点油
搅拌均匀
把酱汁倒入切好的沙姜盘里
酱汁和沙姜紫苏拌均匀
倒入鸡肉面
将酱汁均匀涂抹在鸡肉上，放冰箱腌三小时左右
把鸡和酱汁料全部倒入电饭煲，按煮饭键
煮饭键跳起，把鸡拿出，温度没那么高就可以把肉骨撕开，再把电饭煲里的酱汁铺面就完成了
红焖牛肉
关于这道菜。每家有每家的做法，前几年吃过一位广东师傅做的牛肉煲，甚是喜欢，取其精华，得来了这道“红焖牛肉”
用料：
500克牛肉
半根胡萝卜
6片姜
3个八角
20克糖
10克茴香
1勺老抽
4勺生抽
3片香叶
4勺料酒
1块桂皮
1/2根葱
10瓣蒜
3个辣椒
做法：
备料。香料提前用水清洗掉浮土，浸泡一下。取出待用。葱白切段，姜切片，鸡肉洗净，浸泡后，取出改刀成适合的大小块。我用的牛腩，下角料，可以买些牛尾，很香。
凉水入锅，大火烧开。煮十分钟，多煮会，去除多余脂肪和嘌呤。
牛肉焯水的同时。另取锅，熬料油，凉油入锅，小火慢炸
顺序是，厚的先炸，薄的后炸。葱姜蒜放入一半 做葱油
待葱和蒜上色后，将所有香料取出。底油留下。
装入料包袋，剩余一半生的葱姜蒜也装入料包。
水开后，用撇沫子的筛，撇去血沫。直到干净
撇完血沫的牛肉，用温热水清洗干净 待用
沥干水分 小火慢煎。给牛肉上色的同时，也增加风味
煎至两面微黄，就可以了
然后，加水，莫过牛肉一些。加酒体香，生抽提鲜，老抽上色，加糖让汤汁更有光泽，且易粘稠。并放入料包
开大火 煮15分钟 给牛肉上色。然后改小火 加盖焖1个半小时。高压锅闷40分钟。
焖至软烂之后，锅中还有汁水。放入胡萝卜，来点白萝卜也好吃。我家里没有了。
小火炖煮半小时。
胡萝卜软烂后，开大火收汁。
收到汁水粘稠，符合自己的喜爱程度即可。
鸡胸肉蔬菜水果沙拉（懒人版）
有一天晚上，我和大叔（男朋友）冒出一个想法，来个轻食生活吧～于是两个人大晚上跑了超市，买来水果蔬菜，就做成啦。没有参考任何菜谱～纯属自创
用料：
4分之1颗紫甘蓝
3分之1根黄瓜
5分之1朵西兰花
看个人鸡胸肉
1小颗生菜
8到10颗圣女果
1根香蕉
适量沙拉酱
做法：
将所有的菜洗净切好，放入水中捞一捞，差不多熟了捞起来放在大碗里面备用
将鸡胸肉洗净，切成大片，放在盘子里。
炒锅里放适量油，然后加入食盐（防止溅油也是调味，所以根据自己的口味适量，我是放了一勺），然后放鸡胸肉煎至金黄色，倒入生抽，将每片鸡胸肉上都沾上生抽，兼职微焦，然后起锅。
最后准备香蕉和圣女果（圣女果切两半，香蕉切成小段），最后将食材摆在盆中，用沙拉酱画井字，最后放上鸡胸肉，完成
小黄糍
用料：
用量：半斤食材：笋干
用量:1斤食材：五花肉
用量：2斤食材：糯米粉
用量：一杯半食材：灰水
做法：
先将笋干提前一个晚上泡好
将泡好的笋干切粒跟五花肉一起煮熟为糍馅
和面，先将灰水倒入糯米粉搅拌，再烧点开水，烫一大碗熟粉然后和面，备注【一定要有熟粉才行哟】
和粉中
包好了
蒸熟稍微煎一下更香
快手厚多士
茉莉餐厅里老婆每次去必点这个
用料：
20克黄油
3勺蜂蜜
根据个人口味可不加糖
做法：
面包掏空，切小块，把黄油和蜂蜜一起放到一个小碗中后放入微波炉40秒左右即可
面包边缘刷上混合液，然后没铺一层面包小块刷一次蜂蜜混合液
烤箱上下190°，十五至二十分钟，上面铺上喜欢冰淇淋和喜欢的水果，完美还原餐厅里的几乎一模一样，简单，没难度
超简易香蕉核桃松糕
很简易  配料简单  操作简单  无需打发  省时间的美味才是高信价比美味～
用料：
1个鸡蛋
一根香蕉（越熟越好）
150克低筋面粉
50克细砂糖
90克牛奶
30克植物油（色拉油玉米油均可）
1小勺（5ml)泡打粉
随意量核桃仁
做法：
香蕉1根（压成泥状），与细砂糖,牛奶,鸡蛋，植物油混合均匀（用橡皮刮刀来拌匀很方便）
泡打粉1小勺（5ml）+低筋面粉150g，一起过筛入步骤1的混合物霍霍均匀
倒入任何喜欢的模具--烤箱160度中层上下火20分钟
冷面🍜
很久没发作品了，最近天气热，突然想吃冷面了
用料：
克面500
根黄瓜1
克盐10
根香菜2
勺生抽4
做法：
先把黄瓜🥒洗干净切成丝（忽略我这刀功）
西红柿🍅洗干净切成片
先来调冷面汤。 白糖4小勺 白醋4勺 鸡精调味少许 盐10克 蚝油1小勺 酱油2勺 雪碧250ML 纯净水300克 搅拌均匀。放冰箱冷藏
冷面烫好了放入纯净水里投凉
放一点香菜和香油
喜欢吃辣放点辣椒油和辣白菜
完美
韩国紫菜包饭
用料：
白萝卜
白醋
糖
少许盐
少许油
一个鸡蛋
火腿肠
胡萝卜
菜心
做法：
白萝卜 切条 加入 糖、白醋、盐(少许) 搅拌均匀 腌制一晚上
火腿肠 切条 用平底锅煎一下
鸡蛋 加盐(少许) 调好 ，平底锅抹油 把蛋液倒入 摊成饼 ，取出切成条状备用
胡萝卜 切条状 煎一下 备用
竹帘上 放一张紫菜  把米饭摊到紫菜上 (诀窍 可以参考紫菜上的参考线)  用饭勺压一下 再放上蛋饼条 、白萝卜条、胡萝卜条、火腿肠、菜心 开始裹 用力要均匀哦！裹好 表面抹点水，放置一下，在表面抹点芝麻油
取一条包饭 用刀切成段！
西瓜皮馅儿饺子
适合夏季吃，有淡淡的清香味道～不油腻，告别苦夏的美食～
用料：
300克猪肉
一个西瓜皮
3瓣儿蒜
适量盐
克面粉
2-3片姜
一小勺十三香
一勺酱油
做法：
吃过的西瓜皮留下，洗净削皮。
切成细丝剁碎，剁的时候少撒一点盐，方便一会挤水。
这个细度就可以了。
姜，葱，肉末。根据自己口味也可以不放肉馅儿。用鸡蛋代替。
挤水后
和面，擀皮的过程就算了哈，不会的可以看下别人怎么做，或者买现成的饺子皮。一个西瓜皮加300克肉馅儿大概能包50个饺子。
成品(深色是青椒肉的，对比吃过发现西瓜皮馅儿更好吃)
土鸡黑玉米山药汤
用料：
党参
土鸡
山药
枸杞
水
黑玉米
盐
红枣
做法：
黑玉米山药土鸡汤
土鸡砍块，焯水，黑玉米切段，皮不用去点，还有很多花青素哦
鸡块，红枣枸杞党参，黑玉米，放锅里，加水，大火烧开，转小火煲一小时
加山药进去继续煲20分左右，就可以出锅了
放盐，出锅，其他调料都不用加，就很好喝，装碗，拍照📷，嘻嘻
辣炒黄蚬子
用料：
1斤半黄蚬子
3大勺郫县豆瓣酱
一段  10cm左右葱
5片姜
3瓣蒜
5个干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺糖
做法：
把黄蚬子用热水烫一下。然后捞出来。
在锅里放入油烧热，把葱姜蒜，干辣椒放入锅中爆香。
加入三勺郫县豆瓣酱。炒一会儿，把郫县豆瓣酱炒出点红油。
把黄蚬子放入锅中翻炒。
加入两勺料酒。先加料酒去腥。
加入两勺生抽。
再加一勺糖提鲜。
翻炒后出锅。
快手鸡蛋韭菜饼
最近自己种的韭菜多得不得了，卖也卖不完，所以最近都与韭菜为伴。这个韭菜饼很快手，无论作为正餐还是早餐、下午茶，甚至是宵夜，也是妥妥的合适。大人小孩都很喜欢。😁
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克油
克盐
黑芝麻
麻油
胡椒粉
做法：
首先和面，适量中筋面粉，我每次大概都是300克-500克，够做20个左右饼。和面要用热水，先慢慢倒热水，搅拌成棉絮状
揉成面团后盖上湿毛巾待用
韭菜洗干净晾干水切好后，要先加入油搅拌均匀，这样是防止等下加盐之后韭菜出水。鸡蛋炒熟了以后剁成碎加进去，我还加了黑芝麻。然后加入盐，糖，胡椒粉搅拌均匀。
先切一半面团出来，剩余的继续用湿毛巾盖起来。菜板撒面粉防粘。我这个菜板是专门用来做面食的，不切其它菜的。面团揉成长条切成大小相仿的剂子。
剂子压扁用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。跟做包子一样的。
然后包上馅，包包子一样包起来。因为面粉用热水和面，所以面团韧性和伸展性比较好，可以适当多包点馅。
其实是因为馋
所以。。。。。
多多多点馅，，，，，
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
还有要注意的是，收口的时候不要弄湿饼皮，不然面皮会粘不起来的
收口朝下，用手轻轻拍扁
别当它是仇人
当它是小宝宝，轻点力
不然馅全爆出来了。。。。。。
热锅冷油，全程中小火
两面金黄，闻到韭菜香就好了，这是收口面的图
这是正面的图
鸡腿去骨
用料：
1个去骨鸡腿
做法：
用剪刀沿鸡腿背部（肉较少的那一面）剪下去。
然后将骨肉连接的粘膜用手撕开或用剪刀沿着骨头慢慢剪开。
最后用剪刀剪掉与关节的连接处即可。
【煎牛排攻略】
菜谱是巴黎蓝带毕业的大美人 @喃猫 的 美人不怎么用下厨房~我在她公共微信账号上看到的做法 自己实践了两次 觉得超棒！ Po上来分享给大家~记得看小贴士~
用料：
想吃几块就几块厚切（3-5cm)的sirloin/tenderloin/fillet
适量黑胡椒
适量海盐
适量油
想配啥配啥配菜
做法：
牛肉解冻至室温
两面抹海盐 黑胡椒
在牛肉表面刷一层油 腌制20分钟左右
把平底锅烧得很烫很烫 不用放油 放入牛肉 放入后一分钟内不要加以干涉 让肉有足够时间焦化
一面煎三分钟后翻面再煎三分钟 可以在翻面后一分半钟加入少量黄油帮助第二面焦化
煎好后将牛排移至烤架上 烤架下放一个可以进烤箱的大盘子 提前预热好的烤箱180华氏度烤5分钟
取出烤好的牛排 盖锡纸 醒5分钟 盘子里收集的肉汁不要倒掉 收集起来 小锅加热至微沸备用
牛排醒好 切件 肉汁筛网滤去杂质后淋在肉上 吃~
星巴克蘑菇头玛芬
放假前就看好这个蛋糕了，还记得我们经常泡在星巴克度时光，闺蜜也是个巧克力控，虽然我也很是滴！从小到大但凡是点甜品第一次选择的口味绝对专一！翻开儿时照片可以发现全是巧克力味的冰淇淋！哈哈！对，我也是不折不扣的巧克力控！
这个是在博客里翻到的，长草很久，这不拔草了！节前备好材料，给我和好友一个家里也可以吃到的星巴克玛芬蛋糕！
方子摘自小狐狸君君
用料：
200g低筋面粉
3.35g泡打粉
1.34g盐
2g苏打粉
80g白砂糖
100g耐烤巧克力
134g法芙娜巧克力60%
80g黄油
40g鸡蛋液
buttermilk167（自制酸奶83.75g，全脂牛奶83.75g）buttermilk
做法：

做法：
1、巧克力隔水融化，水温不用太烫
2、一边融化一边搅拌到顺滑的状态
3、黄油室温软化或者隔水融化下
4、巧克力里加入白砂糖，搅拌均匀
5、加入黄油，搅拌均匀
6、酸奶和牛奶混合搅拌下，备用
7、分三次把打散的鸡蛋液加入到巧克力面糊中
8、分三次把buttermilk加入到巧克力面糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次
9、盐、苏打粉、泡打粉和低粉混合过筛到巧克力糊中
10、拌到还有一半干粉的时候加入耐高温巧克力豆（留一部分巧克力豆最后撒表面）
11、拌到无干粉的状态即可，千万不要过度搅拌
12、入模，放入预热200度的烤箱，中下层，25分钟
手抓饼之肠仔酥
下班累了，来一个超级简单的小点心吖～
用料：
1个蛋黄
2张手抓饼
2根火腿肠
3～5克芝麻
做法：
准备食材～
将火腿肠切成小节，手抓饼要解冻一下，然后切成条状，用切好的手抓饼裹住火腿肠，摆在烤盘里
打一个鸡蛋将蛋黄分离出来，如果没有蛋黄分离器，可以直接我们漏勺替代一下，打散
将蛋黄液刷在每一个卷上～并撒上适量黑芝麻
放入烤箱～200度烤20分钟左右即可～10分钟左右就能问到香味啦
哈哈，其它地方的蛋黄烤糊了～ 拿出来的时候记得带手套🧤小心烫伤
随便摆一下～超简单～手抓饼很酥脆，小孩子都可以吃～
果蔬面包片
用料：
巴旦木。腰果。开心果
鸡蛋。番茄。火腿。香蕉。香橙
做法：
香蕉切片放到面包片上。放入巴旦木。洒上番茄酱
百里香醋栗烤全鸡
用料：
一只整鸡
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
中等大小 1个洋葱
1个柠檬
150g醋栗 ①（见贴士）
一把新鲜百里香
100g黄油
1kg地瓜
1头大蒜
做法：
预热烤箱到190度，在一个烤盘里上一层油。鸡肚子掏空，塞进洋葱、一个柠檬的切块、50g切两半的醋栗以及适量百里香。用棉线绑紧鸡腿。为避免鸡翅尖烤焦，可以在鸡翅尖上包上锡纸。
将50g醋栗切碎，与室温软化的黄油、切碎的1个柠檬的皮、适量百里香叶混合均匀，再将混合物涂抹在鸡皮上。将整鸡放在烤盘里，周围放上切块的地瓜、50g切两半的醋栗、大蒜瓣，烤到鸡皮变成金黄色，在鸡大腿上切个小口子流出来的汤变清澈，大约1小时左右。
上桌前，可以用醋栗、新鲜百里香做盘饰。
更多内容请移步微信公众号MarthaStewartLiving
四喜烤麸（超级简单版本）
四喜烤麸，算是南方著名菜品，我虽然是北方人，也顶不住它的美味诱惑，每次去饭店，只要有这道菜必点。最近夏季偏爱素菜，尝试着做了一次，大获成功。

这个版本，没有烤麸的酸味，而且速度快，不用花几十分钟熬煮，希望大家喜欢～
用料：
4～5小朵干黑木耳
1块（约64开书本大小）干烤麸
4朵干香菇
葱
姜
八角
花椒
老抽
红糖
盐
做法：
提前用水泡发木耳、香菇，香菇对半切开，木耳撕成合适大小。准备红糖，老抽，盐，加入泡木耳香菇的水，调匀备用。
烤麸用温水泡一个小时左右，反复挤压水分洗净。锅里烧开水，放入烤麸稍煮一会儿（一两分钟就行，煮久了可能影响口感），用漏勺捞出泡冷水，再反复挤压清洗。切小块备用。
葱切丝，或者切段，别太碎就好。姜切片，或者拍松，随你喜欢。准备两三颗八角，一点花椒
锅里油八分热，下入葱姜八角花椒，爆香，捞出这些调料，留锅中油
下入烤麸，木耳，香菇，翻炒一分钟左右。加入步骤一中调好的料汁，差一点没过材料就好。煮开后转小火加盖继续煮
注意时间，中间翻炒查看，等到汁收干就可以了，大约十分钟就好。可以撒一点葱花避免口味过于浓腻。
番茄鸡蛋面
起床晚了 就来一碗十分钟能做好的热腾腾的番茄面 保证孩子给你竖大拇指
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
一小把龙须面
适量香葱
适量盐
一小勺十三香
适量花生油
做法：
西红柿用热水烫一下
西红柿切碎 鸡蛋打散
锅中放花生油或大豆油加热 放入鸡蛋打散
加入西红柿炒出汤汁 加热水
加入龙须面
面煮好加入香葱
趁热吃吧
七彩抄饭
用料：
一根香肠
一根胡萝卜
一小把青菜
一根黄瓜
一小把黄豆
一个士豆
2片香干
做法：
锅中比平时抄菜油放的多一点，七种疏菜切方块混合抄到七分熟。

在放点颜和刚上锅的白米饭混合抄到熟透
杨梅果酱
用料：
500g杨梅
100g苹果
1根香草荚
3ml柠檬汁浓缩
125g冰糖
125g砂糖
做法：
杨梅去核、香草荚、浓缩柠檬汁
加入苹果、冰糖、白糖、香草荚、柠檬汁10秒调和
小美粉碎
25分钟，varoma
成型果酱完成
装入消毒的杯子后倒扣放凉
好吃下饭的剁椒蒸排骨芋头
红烧排骨做的太多了，换个简单好吃的排骨做法～
用料：
3大勺剁椒
一头蒜
5片姜
2勺料酒
3勺生抽
一把葱花
1勺耗油
300克排骨
适量芋头
做法：
排骨用冷水泡一会，洗去血水，然后加入葱姜蒜、生抽、酱酒、小米椒、姜、耗油腌制一会(怕辣的可以不放小米椒)
芋头切成小块，铺在盘子里
剁椒我用的这种，有豆豉，很正宗得湖南味道～
把腌制好的排骨铺在芋头上，然后铺上剁椒，把腌制的汁水一起倒进去，铺上蒜和姜
放在锅里蒸，20分钟就好了，我比较喜欢吃软一点的肉，蒸了40分钟～出锅！
白巧克力核桃仁
用料：
克核桃
克白巧克力
做法：
孩子过生日的时候，蛋糕上的白巧克力没有人吃，弃之可惜就决定做成白巧克力核桃仁
把巧克力上的彩色的用小刀刮掉，微波炉里边叮一分半钟，我中间看了三次，因为很容易糊，或者隔着热水来融化。
用筷子夹着核桃仁放进去粘匀，一次一个
放到瓷盘里
放凉
小零食做好了。
【生酮甜品】芝士奶油戚风盒子蛋糕
就喜欢这样小份小份的蛋糕，吃起来方便呀哈哈～还可以控制自己不要一次吃太多😄

这个方子用来做裸蛋糕或者生日蛋糕胚也是很可以的，支撑力很够
用料：
9个鸡蛋
90g黄油
一盒250ml酸奶油
3g甜菊糖
35g赤酰糖醇
165g杏仁粉
一小捏盐
一小勺香草膏
芝士奶油霜
250g装1盒马斯卡彭芝士
200ml装2小盒总统淡奶油
2g甜菊糖
20g赤酰糖醇
做法：
蛋黄蛋清分离，注意蛋清的盆要无水无油无蛋黄，否则影响打发
蛋黄打散，加入融化的黄油搅匀，加入酸奶油搅匀
筛入杏仁粉组织会更好（我懒，就没筛），搅拌均匀，加一小捏盐，一小勺香草膏搅拌均匀，蛋黄糊完成
甜菊糖和赤酰糖醇混合均匀，分三次加入蛋清中打发，打到快到干性发泡，就是打到湿性发泡之后再打个十秒就差不多了，打过了蛋糕容易裂，打少了蛋糕容易消泡就成蛋饼了
挖一大勺蛋白放进蛋黄糊
快速翻拌均匀，注意是翻拌不是划圈搅拌哦
翻拌均匀后倒回蛋白盆里
继续翻拌
翻拌均匀
模具垫油纸两边高出模具一些，方便到时候脱模，蛋糕糊倒入模具，可以用刮板抹平表面，我懒，就没抹
180度水浴烘烤30min～40min左右，根据自己烤箱脾气调节
出炉立即拎着油纸把蛋糕放到晾架上，蛋糕hin软嫩
蛋糕很不错，厚度也很好
等蛋糕温度降到手心温度以下，就可以撕去油纸了
根据自己的盒子大小，切成小块
一小盒250g马斯卡彭芝士+2小盒200ml的总统淡奶油+20g赤酰糖醇+2g甜菊糖，打发成芝士奶油霜
一层蛋糕挤一层芝士奶油霜，蛋糕太厚了，😓
我嫌蛋糕厚了，开片了才觉得正好，因为盒子小蛋糕薄一点可以多夹些芝士霜，看个人喜好啦
筛上黑莓粉、抹茶粉、可可粉，完成！
酥炸蘑菇
家里某只馋蘑菇了，一想，炸蘑菇香脆可口，又有补益肠胃、滋阴润燥的功效，正适合这季节，便说做就做了～
用料：
平菇
面粉
1/2面粉的量淀粉
少许泡打粉
适量盐
适量椒盐
适量孜然粒
可选辣椒面
做法：
平菇洗净，攥干水分，加少许盐拌匀备用；
面粉、淀粉、泡打粉和少许盐拌匀和水调成糊，黏稠度像这样能挑起挂住筷子又能成线下流为准；
锅中油温六成热时，下入粘糊蘑菇，炸制金黄色捞出，将油温再次烧汁七八成熟，迅速下入蘑菇复炸，迅速捞出，控油，撒上椒盐、辣椒粉，孜然粒等你喜欢的香料，开吃～
家常|白灼菜心
一道适合减脂的家常蔬菜喔
用料：
一把菜心
半勺盐
1勺生抽
3瓣蒜末
半勺蚝油
少量糖
做法：
将买来的菜心洗净。起锅烧水，将菜心竖立起来，先将菜心的头焯熟。过两分钟将菜心完整的放入沸水中焯水，用时半分钟。将焯好水的菜心捞出放入盘中。

热锅烧油，油热之后，下蒜末，将蒜末煸香。加入生抽，蚝油，盐，糖，最后加入少量的水。搅拌均匀，等酱汁煮沸。最后浇在菜心上即可
豆沙馅冰皮月饼（小美机）
用料：
100克糯米粉
80克粘米粉
60克澄粉
360克牛奶
210克糖
120克色拉油
250克红豆
做法：
250克红豆泡水8小时以上至泡软发涨。
煮泡好的红豆前，先用主锅30秒/5速混合以下做冰皮的材料：
100克糯米粉
80克粘米粉
60克澄粉
360克牛奶
60克糖
20克色拉油
混合匀后倒入玻璃碗中备用。


洗净主锅。捞出泡好的红豆，入主锅。300克水入主锅。25分钟/100度/速度1，盖量杯盖。开煮。
煮好后，10秒/10速打碎。加150克糖，100克色拉油。25分钟/v/速度3收汁。同时，用网锅蒸备好的冰皮材料。冰皮材料在蒸的时候中途搅拌一次。
蒸好后，马上将冰皮冷却，不然会变硬。红豆馅也盛出冷却。
开始包了：冰皮每个30克分好，搓成球，再压平，边上压得薄一些。红豆馅每个20克分好，搓成球。
把红豆球包进冰皮里，用模具压，就好了。
苋菜梗炒豆干
跟妈妈学的，一道妈妈从妈妈的外婆那里学来的菜（喂喂，明明好简单一句话，被说得好麻烦= =），我爹表示和我妈结婚前没吃过这样的搭配哈哈!!
苋菜叶用来做馅包馄饨了，苋菜梗用来炒菜吃（宜选梗略粗的苋菜），搭粥特别合适~
调味料只用盐就很鲜，豆干的话能用茶干最好 

用料：
苋菜梗
豆干
油
盐
做法：
苋菜去掉叶子，苋菜梗择成小段，撕去老茎，洗净后沥干
苋菜梗加1/2小勺盐拌匀，腌15~20分钟至略出水，豆干切成条
锅烧热，倒少许油，加入苋菜梗大火快炒约3分钟，绿色渐深后加入豆干炒匀即可
烤羊排（烤箱版，无须炖煮）
羊肉就该用来烧烤！
用料：
1斤羊排
1颗圆葱
4-5片生姜
1个鸡蛋
3平小圆钢勺孜然粉
1茶匙白胡椒
2茶匙盐
1-2茶匙辣椒粉
若干芝麻
做法：
羊排用冷水洗干净，冲掉血水和浮沫，控干水份。生姜切成沫，圆葱切片。鸡蛋打进羊排里，和其它所有调料都拌进去。带一次性手套给羊排充分按摩后放冰箱冷藏1小时以上。
烤箱180度预热。烤盘用锡纸铺好底，羊排摆进烤盘里(圆葱可以不要了）。然后用锡纸把烤盘上面也封起来。上下火180度烤40分钟，然后把上层锡纸揭了，继续180度收汁上色15分钟。
蒜你狠|蒜香吐司条
有人说“给我一片吐司，让你吃一年的早餐！"蒜！你！狠！
用料：
2片吐司
几瓣大蒜
1根香葱
少许黄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
吐司切成条
黄油隔水融化
蒜和香葱切碎
黄油、蒜末和香葱碎混合，加入黑胡椒和盐拌匀
涂在吐司条上，烤箱预热180度，烤5分钟，表面金黄即可
蒜香浓郁，酥脆可口
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媲美乡巴佬的啤酒卤蛋
家里的鸡蛋多的成灾了，做啤酒卤蛋无疑是快速消耗鸡蛋的好方法。啤酒增加了卤蛋的鲜味，加上微咸微甜的味道，感觉比超市卖的乡巴佬品牌的卤蛋还要好吃。每次做啤酒卤蛋最少20只蛋起做，做好带去分给朋友们，很受欢迎，甚至经常有朋友点名要我做啤酒卤蛋带去。
用料：
20只鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量糖（冰糖）
一瓶盐
啤酒
做法：
鸡蛋清洗干净
入锅煮熟。
煮熟的鸡蛋剥去蛋壳，放入锅中。
加入适量生抽、老抽和糖（最好用冰糖）。生抽和老抽的用量为1：1。
加入一瓶啤酒，没过鸡蛋。
大火煮15－20分钟。
关火后尝下味道，太淡就加点盐。然后盖上锅盖，让鸡蛋在卤汁中浸泡半天入味。
石斛鸭汤
用料：
片姜4
根山药半
克盐少量
鸭肉四分之一只
莲子3颗
石斛4颗
做法：
准备好材料
锅放少量水煮开，倒进洗干净的鸭肉涮血，捞起，用清水清洗。
将山药除皮洗净切块和鸭肉以及其他材料放进压力锅，放过材料的水，煲两个小时。
起锅放少许盐就可以开吃啦！
藜麦鸡肉豆腐丸
减脂期的目标就是每天都要吃饱，而且每顿饭碳水、蛋白质和蔬菜三大宏观营养元素都要补充到。吃饱又吃好，并且卡路里还要低，那么这个低脂的创意饭团就诞生了。藜麦真是个生命力很神奇的主食，泡在水里1个小时后就会发芽，很长很长。
用料：
1000g鸡脯肉
300g藜麦
700g豆腐
适量料酒
适量生抽
适量食盐
做法：
将三色藜麦提前1小时用冷水浸泡。将鸡脯肉切成2cm方块左右的大小，方便绞肉机进行操作。将鸡脯肉全部打成肉泥。将豆腐切成小块和鸡肉一块放入一个稍微大的容器里。
加入料酒，酱油和食盐，带上一次性手套，沿同一个方向搅拌，给肉泥上劲。
将胡萝卜切成圆片，依次码在笼屉里，作为肉丸的底座，防止粘锅，还能补充蔬菜。将肉馅团成半个拳头大小的原型，裹上浸泡清洗过的三色藜麦，依次放入锅中。
大火蒸15分钟即可，藜麦晶莹剔透，鸡肉不柴。我做的是我和老公一个星期的量。将蒸好的肉丸放凉，放入保鲜袋中，在冰箱冷冻，吃的时候拿出来热透就好了。再配上青菜，完美的一顿减脂餐就准备好了。三大营养元素全部都有。吃饱饭的减脂才是令人欢喜的。
雀巢淡奶油打发小诀窍，裱花无压力
雀巢淡奶油因为乳脂含量没有其他品牌高，被公认为是很难打发的奶油，即使打发了也很不持久，所以一般都建议不要用雀巢来裱花，最多能够做泡芙或者千层。但因为雀巢非常容易买到，价格也比较便宜，而且小包装250ml的非常适合不是天天做烘培的人，因此如何能将这个“不是很优秀”的选手派上用场就很值得琢磨。作为一个经常用雀巢来裱花的我表示打发雀巢基本没有失手过，实践中总结出了几个小诀窍跟大家分享（正文都是碎碎念，大家可以直接看结论）

诀窍1，选用深而窄的厚壁玻璃或陶瓷容器，跟打蛋头、淡奶油一起提前在冰箱冷藏数小时

诀窍2，蛋糕胚也一定要是凉的，最好也提前冷藏

诀窍3，每100g淡奶油提前加入5g全脂奶粉一起打发

诀窍4，用细砂糖而不是糖粉或粗砂糖

诀窍5，过程中一定要时刻注意仔细观察，严防打过头

（另，此文建议掌握了打发奶油基本步骤的姐妹们看，基本操作我都没有写，过程图也没拍，下次有机会补上）
用料：
100克雀巢淡奶油
10克细砂糖
5克全脂奶粉
做法：
诀窍1，选用深而窄的厚壁玻璃或陶瓷容器，跟打蛋头、淡奶油一起提前在冰箱冷藏数小时：为什要窄而深？对于一次打100g这样较少奶油的情况，如果用大的打蛋盆也就沾个底，打蛋头很难把空气打进去，反而会因为淡奶油表面跟空气接触面积过大变热不好打发，很容易水油分离。因此窄而深的容器可以将打蛋头整个浸入奶油，打起来就非常快。容器的宽度只要恰好能够容纳打蛋头就行了。为什么要陶瓷或玻璃容器？很多教程说的是不锈钢打蛋盆坐冰水里打，这个当然可以，但因为我懒，坐冰水太麻烦哈哈，还不如直接提前把容器和打蛋头冷藏了。而玻璃和陶瓷相比金属容器拿出来之后更能保持较久的低温。至于厚壁的原因，除了前面说的能够更久保持低温，还可以避免太薄的容器容易被打蛋头磕坏。我拿了一个玻璃量杯，一般的厚一点的陶瓷深碗也可以。
诀窍2，蛋糕胚也一定要是凉的，最好也提前冷藏：我看见很多姐妹们发的作品奶油的状态都是一种“快要化掉”的感觉，一个原因可能是打过了或者打的不够，另一个原因就可能是蛋糕胚不够凉。辛辛苦苦冷藏了奶油和器具，打好了往刚出炉没多久的蛋糕胚上一抹……全毁了。烘培是很需要耐心和时间的，所以建议蛋糕胚早点做，完全晾凉，甚至可以提前放冰箱冷藏几个小时，这样能够保持奶油无论是打发前后都能处在一个稳定的低温状态，对奶油的持久更有利。
诀窍3，每100g淡奶油提前加入5g全脂奶粉一起打发：雀巢之所以不容易打发，主要原因就是乳脂含量偏低，这也造成了它即使打发好了也不持久，并且奶香味不够浓。而放奶粉的目的就是增加它的乳脂含量以及乳固体的总量，简单来说就是让它“没那么稀”了，不仅打发更容易，定型也更持久，而且增加了奶香。奶粉、砂糖一开始的时候跟奶油放一起，直接打发就行。
红烧豆腐
用料：
块豆腐
根葱
勺淀粉
片姜
瓣蒜
勺鸡精
根小葱
勺老抽
勺生抽
克盐
克白糖
做法：
第一次做，还可以
醉基围虾
用料：
250克基围虾
150克黄酒
二大勺酱油
一勺美极鲜酱油
1/2勺浙醋
两小勺南乳汁
少许白糖
少许胡椒粉
少许葱
少许姜
少许蒜
20克香菜
做法：
将基围虾🦐敲晕，再用黄酒灌醉。
把虾放入盘里，香菜围在边上，加入所有东西。上桌。
生日蛋糕（简单家庭版）
八寸蛋糕模具、古早的嫩香、加上淡淡的奶油，舌尖上回味无穷～
用料：
5个鸡蛋
250ml奶油
80克低筋面粉
60克牛奶
55克玉米油
55克糖粉
1克盐
几滴柠檬
做法：
准备好食材，用电子称标准配料。
蛋黄、蛋清分离，放入无油无水的器皿里（稍大）。
玉米油先放入干净的锅内烧热，65-75度（千万不能超过75度，不然面会在后面的步骤里与油混合会起面疙瘩），如果不好确定油温，就是看油热出纹路就关火（7、8秒时间），我是用手指试温，热却不烫）。油热后倒入干净的容器里（稍大），把低筋面粉筛入到油碗里，然后画Z或者N搅拌，不要画圈搅拌。
完全融合后，倒入牛奶，再次画Z或者N搅拌，不要画圈搅拌。（搅拌成豆腐渣样子）。放入蛋黄搅拌（同之前搅拌方法一样），搅拌成粘匀状态。（如图）
将蛋清打发，分三次放糖粉：1.先放盐、柠檬汁几滴、放糖粉三分之一；2.打发（低速）至起鱼眼泡再放入三分之一糖粉；3.打发（高速）至有白色纹理放入放入剩下三分之一打发至打蛋器提起有尖勾勾即可。打发好的蛋清分三次拌入，每一次搅拌的时候从下向上翻拌下压（千万不能化圈、搅拌以免消泡。当出现小泡泡大量出现时则已经消泡）。最后一次融合的时候，将翻拌好的材料倒入打发好的蛋清中翻拌比较方便融合。全部融合好后。准备蛋糕模具，将模具底铺上一张吸油纸。因为我用的是活体模具，所以在模具外包了一层锡箔纸以防蛋糕液外露。如果是固定的模具可以不用包，且将模具直接放在烤盘里（烤盘里放入2-3cm水。我用的活体模具所以装水的烤盘和蛋糕模具分开，烤盘在最下层，蛋糕模具在中下层。烤箱先预热5-10分钟上下火150度，中高火。预热好后，放入蛋糕模具。然后上下火150度70-90分钟。（具体的看自己家的烤箱的脾气怎样调节）。在烤的过程中，如果水烧干了及时加水进去。
时间到，取出模具，倒出蛋糕。
非常嫩、非常想。可以算得上完美。
我用的是安佳动物稀奶油。冰箱里（冷藏两天的奶油）。奶油一定要冷藏好拿出来打发很容易成功。还有就是，打奶油的器皿下最好有冰块，不至于造成温度差异太大而失败。第二点，打奶油一定要告诉打发。打发至白色尖尖角成功。【忘记说了，奶油打发前放入一勺白砂糖，更易操作。】
按照自己喜欢的凹造型吧！（安佳奶油很容易化。蓝风车、铁塔奶油会更好使用。蓝风车奶油有体、挺；铁塔很容易打发易操作）
蛋糕可以分成两、三层都可以。中间层放入奶油和水果丁。太美味！自己做的蛋糕，自己选的材料，家里有小朋友的也吃得放心！开心！
树莓甘纳许巧克力塔
因为天气渐渐凉了，想做些温暖浓情的甜品，不光是巧克力的，像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在准备做，它们让人感觉温暖，而且十分浓郁，适合现在吃。
用料：
55克黄油
80克中粉
35克糖粉
20克蛋液
10克杏仁粉
10克可可粉
适量开心果碎
120克苦甜巧克力
50克淡奶油
55克树莓果泥
10克细砂糖
15克黄油
做法：
制作巧克力甜塔皮，将制作好的塔皮放入模具中，整形，切割掉多余的周边，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟定型
在表面压重物，烤箱预热170度，烤30分钟左右。取出重物，脱模，放网架上晾凉备用
制作树莓甘纳许，将巧克力切碎放入盆中
树莓捣烂成泥，并且过滤（为了得到无籽的树莓泥）
将过滤出来的树莓果泥隔水加热，也可以小火煮沸备用
淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入巧克力中，隔水加热溶化，顺时针搅拌混合
在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀
加入软化的黄油混合搅拌均匀
倒入事先烤好的塔中，放冰箱冷藏30分钟以后至凝固，最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可