xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉山药营养粥
用料：
猪肉
山药
姜
葱
米
麻油
胡椒粉
做法：
米浸泡半个小时以上
用电饭煲烧开水，放姜和猪肉，三分钟后将水上的白色杂物弄走
放入浸泡后的米，水和米的比例是8:1
煮40分钟，成功。。
潮汕芋头粿🤗
疫情在家做菜啦，各种做菜芋头粿、土豆🥔粿。
大家看看有啥材料都可尝试，不一定要按照配方哈，有啥做啥。
这个是地瓜粉版本、可以用粘米粉哦，尝试一下，芋头：粉=3:1 这个比例左右。
用料：
适量盐
适量油
360g芋头
120g地瓜粉
50调节粘度水 
半个辣椒🌶️
 适量干贝/虾米
1根芹菜
适量胡椒粉 
4朵香菇
半小勺沙茶酱
做法：
准备材料，香菇提前温水浸泡软化后切粒，芋头拖成丝哈，辣椒切成粒，芹菜切成粒，干贝洗干净压扁弄好小丝。
爆香鲜菇后 ，再小火爆香干贝
所有材料搅拌包团， 配方中的水大家可以参考一下，少了可以理解再加一点试试
这个是蒸了20分钟的 、还没熟透😂 ，高度不要弄太厚容易熟透，我后面切片再继续蒸了，我的芋头丝比较大估计也是这个原因，大家蒸个40分钟应该OK的。
切片后的图片，自己臭美一下，中间没熟透就是这样🤣
这个是正确熟透后的版本，大家动起来做做看吧
东北疙瘩汤
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1小颗（装饰作用可有可无）油菜
250克（出来成品两大碗）面粉
番茄酱
香油
盐
葱
做法：
面粉放盆里，不停加冷水，同时筷子扒拉，水流要特别小，勤扒拉，这个步骤很累，个人不太喜欢，面疙瘩大小决定口感一半
柿子划十字刀，放沸水煮一下捞出来去皮，切小块
锅烧热，加适量油，葱花爆香，然后放入柿子块，根据自己口味喜好放适量番茄酱，然后炒成红色粘稠状态。
然后加水，等水沸腾
在等待水开的空闲时间里，可以做清洗油菜，搅鸡蛋等工作。
水开以后，放入面疙瘩，马上搅动，放入油菜叶，把火关小点，鸡蛋缓缓小溜倒入锅内，根据自己口味喜好加适量盐。关火。
滴点香油。
开整！
自制农家豆腐
因为在国外，想念农村妈妈纯手工的豆腐。在这里没有盐卤水，更不懂得什么碱啊，什么工业原料添加剂，就网页上偷师的醋点豆腐。来赏赏吧！
用料：
适量黄豆
适量醋
做法：
用浸泡了几个小时的黄豆打浆，然后过滤，这个应该懂吧，就像做豆浆一样，量嘛，尽量浓一点，黄豆和水的比例凭感觉。没有太大的要求，家里妈妈就是这样^ _ ^
2：煮豆浆。这个就简单咯，不过要小心溢出来哦，得认真看火。
3：绝对秘籍哦---点浆。用醋。先用勺子接一点点醋，然后倒入煮好的豆浆，搅拌，一个方向，轻轻搅拌，看豆花出现，再加一点点醋，不要加多了，因为每个人打的豆浆浓度不一样，所以加的醋多少也不一样，这就之所以我在上面原料都是写适量，适量的原因。接上话，醋加到如上图，浆水边黄，豆花出现。（PS：因为是醋点的，所以豆腐做好后，是有点酸，可是我就用纱布沥干那个浆水，然后用热水，超级热水冲洗豆花几秒。当然下面垫着纱布，不然冲到下水道了都！
4：压制，看图说话。就是这样，因为没有农村家里的好道具，就把保鲜盒锉了几十个猥琐的小洞洞，然后隔着纱布，到倒入豆花，再盖上纱布，然后压上一个厚板，再压一个重物。压制二十分钟左右。不要压太重，这样豆腐会太老。
成品咯！因为自制模具的关系，这个豆腐长相不是很美丽啊！
肉末茄子煲
用料：
2个茄子
大概2勺生抽
1小片姜
1小勺半盐
适量葱
适量蒜
适量花椒
适量小干辣椒
做法：
准备材料
准备材料
第一步：提前把肉末，茄子，葱姜干辣椒花椒准备好（茄子要不要切太小，容易烂！ 还有一点重要的，茄子切完要立刻放进淡盐水里浸泡10分钟左右）。                     （因忘了拍照，就打字吧～）。           第二步：把茄子的水份挤干， 锅里放入适量的油（跟平时炒菜一样）爆炒到偏软后捞出。  再放入葱姜蒜花椒干椒炒后加入肉末，接着把捞出的茄子一起炒，加入盐，酱油，适量淀粉水，翻炒后再加入适量的白开水后倒入砂锅…
小火炖5～10分钟左右都可以
出锅
芦笋炒草菇
用料：
6根芦笋
20个草菇
适量盐
适量耗油
2瓣蒜头
做法：
先把芦笋洗干净后切段，草菇洗干净切开，蒜头切片。
油烧开，下蒜头，把草菇炒到4成熟再下芦笋炒，差不多好的时候下适量的盐和耗油。
汕尾椰菜炒饭
一道家乡特色的炒饭
所谓妈妈的味道
用料：
米饭
椰菜（卷心菜）
五花肉
腊肠
冬菇
菜脯
鱿鱼干
小虾干
鸡蛋
青蒜
小葱
芹菜
自家制瑶柱酱
自家制辣酱酱
盐、酱油、油
做法：
切菜备料：
1.提前煮好米饭，略干，捣松
2.泡好冬菇
3.稍微泡一下鱿鱼干和小虾干，鱿鱼干煎丝，小虾干掐掉头尾尖尖
4.五花肉、腊肠、冬菇、菜脯切细丁
5.椰菜、青蒜切短小细丝
6.芹菜、小葱切粒粒
7.鸡蛋打散
炒料：
1.炒鸡蛋，装起备用
2.热锅下少许油，转小火爆香以下食材：
（1）五花肉，煎出油，拨一边，继续出油
（2）腊肠，煎出油，拨一边，继续出油
（3）香菇
（4）菜脯
（5）鱿鱼丝、虾干
3.捞起以上各种配料，备用
4.锅内底油，中大火，下青蒜爆香，下椰菜，下点盐，炒稍微软（不要盖盖子，会变黄）


炒拌：
1.在椰菜上倒入米饭，炒拌
2.加入爆香的各种配料，炒拌
3.试下咸淡，适量加入瑶柱酱、酱油，炒拌
4.加入小葱芹菜粒，关火，炒拌
5.随喜配上潮汕辣酱（或者闽南口味的辣酱），开吃
奶酪焗肉末意面 Nudel-Hackfleisch-Auflauf
菜谱来自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN 2015年第12期
时间：45分钟 
热量：每份664卡 
2-3人份
用料：
1颗洋葱
1瓣蒜瓣
2勺橄榄油
300G 牛肉末
适量盐、胡椒、糖
1勺 茴香籽
1根 迷迭香
1勺 番茄酱
100ML 红酒
约400G 番茄碎
200G 贝壳意面
50G 橄榄
125G 莫苏里拉芝士碎
做法：
洋葱、蒜切碎；

油锅内肉末炒4-5分钟，加盐、胡椒；

加入洋葱、蒜、茴香籽、迷迭香碎炒2分钟；
加入番茄酱炒匀后加入红酒、番茄碎、胡椒、盐、糖；

小火煮10分钟；
同时意面按包装要求煮熟；

橄榄切片；

将橄榄、意面及一半的奶酪与锅内酱汁一起倒入烤模中拌匀，顶部撒上剩余的奶酪；

烤箱中层220度烤15分钟左右至表面微焦；

完成！
Q弹（椰汁千层糕）
炎炎的夏日可以来些清凉（浓浓椰汁味十足千层糕）
用料：
259克马蹄粉
400ml 椰浆
250ml纯牛奶
两片糖
200ml水
做法：
备好材料！
把马蹄粉各分为两半
分为两份，一份用300g清水搅拌过筛无颗粒，等红糖水煮融再倒进去。（记得这份是用清水）
准备200ml水，倒入锅里加上两片红糖，甜度根据个人来放
煮融化红糖。
关火倒入另一半（清水）搅拌好马蹄粉，快速的搅拌无颗粒再过筛，放一边备用
另外一半马蹄粉倒入一罐椰浆，
再倒入一瓶纯牛奶，一定要不停搅拌均匀粉，再过筛口感会更佳
调好红糖马蹄粉跟椰浆马蹄粉
准备好盘子低部刷油，防粘盘
第一层先倒入红糖浆，前面的都是大火煮两分钟时间，中途加浆时不能关火
第二层加入椰浆，都是3勺差不多，加之前不停搅拌，3勺铺均匀就好。
大约加9层这样，最底跟最上面那层都是加红糖浆的会更好看。到后面那两层可以煮3分钟，时间比前面的长点
煮好一定要等完成凉后再切块
浓浓的椰汁味很Q弹
养生黄豆炖猪蹄
前两天我和我家先生决定要开始减肥，要少油少盐多吃素菜，今天就有点忍不住了，所以想到了这个猪蹄的比较清淡的吃法。猪蹄和黄豆用高压锅炖过之后非常软糯，搭配蒜泥蘸料一口咬下去入口即化。这样做出来的猪蹄剔除骨头如果连汤放在碗里待凉透后放入冰箱可制作成猪蹄冻，切块后搭配蘸料也很美味。
用料：
1只猪蹄
200克黄豆
1个八角
4片姜片
1块桂皮
1大汤勺料酒
适量花椒
一勺盐
半棵大葱
做法：
黄豆洗净泡水2小时，如果用高压锅可以省去泡水步骤节约时间～
猪蹄剁块洗净备用（最好在超市购买时直接剁好）
锅中烧开热水，加入葱、姜、料酒和猪蹄煮沸去腥5分钟后捞出猪蹄用凉水洗净。
将猪蹄、黄豆、葱、姜、花椒、八角、桂皮放入高压锅中（葱最好切的大一些，这样不会因为炖的太久而变成糊状）
锅中加入水，可加少许盐入味。（水一定要没过猪蹄，不然外漏的猪蹄口感会很硬，可根据个人对喝汤的需求适当增加水量。另外，炖煮前不要放太多的盐，这样会让肉质变柴，可在出锅后加盐调味）
砸蒜泥，调入适量味极鲜并点一点香油，可用作猪蹄的蘸料，黄豆也可以泡在这个蘸料里吃（这个更符合北方人的口味哈）
高级灰🌚黑芝麻蛋糕卷
用料：
【蛋糕体】
4个鸡蛋（带壳约60克）
40克玉米油
60克牛奶
1克盐
35克黑芝麻酱（南程庄）
53克低粉
45克细砂糖
几滴柠檬汁
【内馅】
230克淡奶油
10克糖粉
15-30克（看个人喜好，可换成原味奶油或者其他口味）黑芝麻酱
做法：
玉米油➕牛奶➕芝麻酱➕蛋黄全部混匀，筛入低粉，蛋抽划Z字形搅匀至细腻。
打蛋白前150度预热烤箱。蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打至稳定细腻的中性发泡。
取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，倒回蛋白霜内，轻柔翻拌至全部混匀。
倒入垫好油布或油纸的烤盘中，用刮板或刮刀铺平蛋糕糊，送入烤箱中层，150度烤30分钟。（温度时间按自己烤箱调整）
出炉后震出热气，撕去油布，毛巾面朝上铺在烤架上晾凉，用油布虚盖着防止变干。
混合打发内馅中的材料，均匀抹在蛋糕胚上，卷起后放冰箱定型。顶部装饰按自己喜好来做即可。
夏季小吃！日料店の枝豆、大排档毛豆和糟香毛豆
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

毛豆，是属于夏季的食物。

从很小的时候起，就会在每年夏天，盼着毛豆鲜嫩清香的滋味。早些年吃到的都是自家煮的毛豆，大致就是放盐、花椒，好像也会放八角，之后把毛豆煮得绵软到连壳都裂开还不算，要继续放在煮毛豆的水里浸泡着。母上说，泡得越久越好吃。

长大后却发现，大排档里的毛豆比自家煮的毛豆好吃得多。尽管这样的毛豆一般也煮得比较久，但会稍微有一点弹性，颜色也更绿一些，很能逗起食欲。另外就是大排档的毛豆通常会加些香料调味，像香叶、小茴香、八角、桂皮之类。虽然各家做法不同，但或多或少会有点卤味的特点。有些店家在卤制毛豆时，还会加些辣椒增味。如果卤毛豆的火候够好，那么一盘碧绿的毛豆中点缀着几小段红艳艳的辣椒，的确很好看。别看大红大绿的撞色显得很热闹，但硬就能把盛夏的暑气压下去几分。要是旁边再放一扎金澄澄的冰啤酒，就是典型的夏季标配。有这样欢欢喜喜地带着烟火气的食物放在面前，哪怕是不吃辣的人，也要拈起几枚毛豆来吃；不善饮的人，也会忍不住浅酌几口吧。

不过，狐的最爱该算是后来在日料店里尝到的日式枝豆（日式煮毛豆）。这道小凉菜端上来之后，单靠鲜翠欲滴的卖相就能赢得大片好评。至于味道么，若说大排档的毛豆胜在调味，那么日式枝豆靠的就完全是火候了——有些人可能会不习惯这种味道浅淡得让人抱歉的做法（日料的“煮枝豆”追求的是豆子自身夏草一样青嫩的原味，所以成品的口感是极爽脆的。加上这种煮枝豆只用薄盐调味，任何香料都不放，因此甚至会让人误以为“还没熟”）。但枝豆控则会感叹：毛豆这样吃，其实别有一番滋味啊！
用料：
#基础版：日式枝豆
1斤毛豆
两勺（约20克）盐
#变体1：大排档毛豆
按个人喜好适量酌情放取八角、香叶、桂皮、小茴香、姜、砂仁、豆蔻等中式香料
#变体2：糟香毛豆
糟卤
做法：
【基础版：日式枝豆】毛豆洗净后控干水，撒盐，揉匀，腌制半小时。

* 如果有耐心把毛豆的两段剪掉，腌15分钟即可。
** 如果要做大排档毛豆，请直接跳转至步骤4。
【基础版：日式枝豆】锅里放刚好淹没毛豆的水，烧开后把毛豆（不用洗掉盐）一起放入，别盖锅盖，继续大火煮5分钟。

* 拍这张照时做的不是地道的枝豆，而是加了花椒（狐很喜欢香辛料）。请忽略~~
** 如果要做糟香毛豆，请移步步骤5。
【基础版：日式枝豆】捞出毛豆，控水，晾干晾凉。有条件的话可以用冰块镇上。然后食用。

* 听霓虹留学生说，正经的日式枝豆需要在将其捞出来后放到竹席上用电风扇使劲吹，至少也得过一下凉水，才能确保枝豆的口感最脆最嫩。不过狐没耐心这么折腾……

** 觉得日式枝豆口味太轻的同学，可以让枝豆在锅里多浸10分钟左右再捞出，也还是会比较脆嫩的。
【变体1：大排档毛豆】锅里放刚好淹没毛豆的水，将八角、香叶、小茴香等香料一起放入（也可以用现成的卤料包），烧开后继续煮15分钟，然后把毛豆（不用洗掉盐）一起放入，别盖锅盖，继续大火煮10-20分钟，具体时间视想要的口感而定。

* 如果喜欢味道重一点的话，煮熟后可以让毛豆在卤水里多浸一段时间再捞出来。
【变体2：糟香毛豆】
将毛豆捞出并控水后放在容器中，倒入能够没过毛豆的糟卤（狐这边比较容易买到的是海鸥牌），放入冰箱冷藏卤制1小时即可。
香椿安康鱼
真的是长得越丑的鱼🐟就越好吃，安康鱼肉质紧实，口感鲜美！眼下香椿也正当季，它两的结合无法用言语来形容，真的是万分美味。。。👍👍👍
用料：
3条安康鱼
1根小葱
1块生姜
4瓣大蒜
几十粒花椒
1个八角
4个干红辣椒
1把香椿
2大勺面酱
2大勺料酒
1勺白糖
2勺生抽
1勺耗油
2勺米醋
1勺盐
1根香菜
适量食用油
适量清水
做法：
安康鱼处理清洗干净，剪掉嘴巴（看着吓人😂）
个头大不易入味，用厨房剪从中间剪开分成两段。
香椿洗净备用。
准备配料。
香菜切段备用。
热锅到油。
油热后下入配料炒香。
加入面酱，料酒，耗油，白糖，生抽，米醋，盐翻炒均匀，炒出香味。
加入清水。
放入安康鱼，盖上盖子大火焖炖。
开锅后，下入香椿，继续盖上盖子焖炖，直至汤汁粘稠即将收干关火。
配上白米饭，造！
有芝士焗番薯味道的面包
为了消耗春日里迫不及待要发芽的红薯，试做此面包，味道还挺成功，除了中途干其他事情去了，发酵不足面包机已经自动开启烤面包模式了，蓬松度不够。下次重新试下再改进配方。
用料：
2-3个，约160g红心红薯
60克（为了减少热量，可部分用橄榄油代替）黄油
25克奶粉
140克高筋面粉
60克（可用高筋粉代替）全麦面粉
2克盐
6克醋
1个鸡蛋
3克酵母粉
做法：
番薯去皮切小块蒸熟，压成泥后加入黄油拌匀，把所有材料倒入面包机和面。我不太吃甜，加上红薯本身比较甜，不再另外加糖了，喜欢甜味的可以再加点糖。
面团好了，稍微拿出来整了一下型，可能番薯泥比例比较大，筋度不咋样，整形花了时间较久，也导致了发酵时间有点不足。面包机设定的是欧包\柔软模式，和面停止后一个小时自动开始烤了，中途开了小差，没及时看看状态，扎心。
出炉，发酵不足，实在有点可惜。味道还是很不错，有点烤芝士番薯的味道，微甜。切开断面还好，有微微空隙，不至于过于扎实。切成片用保鲜袋密封收起来了，吃的时候夹块芝士片烤一下，应该很不错。
成果图。
带皮苹果泥（6月＋）
苹果含有丰富的果胶、B族维生素、维生素C和少量的矿物质。苹果皮和肉的连接层中含有丰富的鞣酸物质，它能减少大便中的水分，从而达到止泻的作用；另外，蒸熟后的苹果果胶，也能起到收敛止泻的作用。
用料：
1个苹果
适量盐
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣苹果先清水洗一遍
3️⃣再用盐反复揉搓苹果（一分钟左右）可去除苹果上的蜡层。再用流水冲洗干净
4️⃣洗净的苹果切块
5️⃣上锅蒸至软烂
6️⃣蒸好的苹果稍稍冷却一会，再放入辅食机打成泥（如果辅食机打的不够细腻，再用网筛过筛一下）
7️⃣这样带皮苹果泥就做好了
8️⃣成品
9️⃣成品
胡萝卜烧牛肉
用料：
牛肉
胡萝卜
油
干辣椒
八角
姜片
桂皮
料酒
白糖
酱油
水
盐
葱花
做法：
胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起
锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下
炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开
然后转小火烧到牛肉软熟
最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂哦
燕麦枣肉豆浆
老自《吃对你的家常菜》
用料：
15g黄豆
10g燕麦
10g红枣
做法：
将黄豆淘洗干净，事先侵泡8小时；将红枣洗净，去核
将黄豆、燕麦、红枣肉放入全自动家用豆浆机杯体中，加入1000毫升水
选择“五谷豆浆”键，待浆成，过滤，装杯即成
黄金玉米烙
用料：
半根玉米
20g淀粉
20g白砂糖
做法：
玉米煮熟剥粒洗净，玉米粒上需要有一点水份
将干淀粉搅匀备用
锅里热油，倒出一半留一半。将玉米粒放入，小火慢烙，再将倒出的油铺在玉米烙上，烙5分钟即可。装盘撒白砂糖。开呲～🌽😋
豇豆烧茄子
夏日好喜欢的一道自创菜。
用料：
300克豇豆
2根茄子
一些生抽
3小勺白糖
3瓣蒜头
1个干辣椒
做法：
蒜头拍碎、干辣椒切段，豇豆摘成段，茄子切段，不要太厚。
锅热入油煸香蒜头和干辣椒
入豇豆煸炒，再入茄子煸香
加生抽一些、白糖3小勺，水一些
开盖咕嘟一会儿，尝下咸淡（因为生抽有咸味儿，若淡就加些盐），起锅
煎蛋馒头
史上最简单简单馒头O(∩_∩)O哈哈哈~，金黄色的外壳，香香的，外面很脆哦！    
   很有营养，小朋友最爱吃了！
用料：
1-2个馒头
2个鸡蛋
适量盐
做法：
将馒头放冷，最好放一会冰箱。
馒头切片（1厘米左右），也可以切块。放进碗里，加一点盐。
打2个鸡蛋在碗里，和馒头搅拌均匀。
放进锅煎，煎至金黄色即可。
油炸糕
前两天在超市买了两个吃，太难吃了，一点都不脆～今天捣鼓自己做了几个，我吃了四个～还是自己做的好吃😋
用料：
200克糯米粉
3克酵母
10克糖
180克温水
适量豆沙馅
做法：
糯米粉，酵母，糖放盆里搅拌均匀
粉的吸水量不一样，所以不要一次性的倒进去，边倒边搅拌，最后留20克水，用手揉成团，太干就再加点水继续揉，揉成如图的柔软状态，拉起来不断又很软而且不粘手的状态就可以了
揉成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵30分钟
发酵好的面团如图状态
揉几下，分成8份
裹上豆沙馅，按成饼，盖上保鲜膜静置10分钟，如果粘手上可以抹点油就不粘了。
锅里放油，加热至放入筷子起小泡转小火开始炸，炸至两面金黄就是熟了
发面的放到盘里凉了也不会发硬
外面酥脆，里面软软的，很好吃😋
红烧鸡块。
用料：
只鸡肉
克500
香葱八角桂皮大蒜，花椒，将姜，料酒陈醋，酱油，盐，食用油。红干椒，大青椒。
做法：
先把鸡肉洗净小火，顿，20分钟
炖好的鸡肉，放食用油，盐。小火炒，放花椒，红干椒，葱，姜蒜，放入青椒。炒八九分钟，放入酱油，再炒一分钟到两分钟出锅。
一颗西柚
用料：
1个西柚
600ml优益C 或者养乐多均可
做法：
先把西柚的果肉全部剥出来，放碗里备用
在榨汁机里放入西柚和优益C,注意果肉不要放完，可以在榨好汁后上面再铺一层😋
倒入杯子的时候尽量不要用滤网，果肉纤维可以留下，既营养又美观😄
榨汁机，可以用普通的料理机，或者可破冰的都可以。
麦香蜜豆红枣发糕
用料：
或其他果干红枣干
300克面粉
55克全麦粉
50克红糖
8克泡打粉
345克温水
做法：
面粉300克，全麦粉55克，红糖50克，泡打粉8克，混合均匀
酵母溶于345克温水中，温水温度不高于40度
混合成稍有流动性的面糊
覆盖保鲜膜于温暖处发酵1小时至2倍大，表面有明星气泡生成
将蜜红豆倒入发好的面糊中搅拌均匀
倒入铺好油纸的模具中，覆盖保鲜膜，重新发酵至2倍大
再次发酵至2倍大的样子
撒上红枣干或其他果干
开水上屉，大火蒸约35分钟
放凉后切块食用
宠物食谱•肉菜丸子
家里呢毛孩子，除了狗粮，偶尔也要改善伙食
用料：
3个鸡蛋黄🥚
500克鸡胸肉🐔
一个西兰花🥦
一根胡萝卜🥕
适量三文鱼皮🐟
适量玉米面🌽
适量水
做法：
配料切小丁，鸡肉剁碎
三文鱼皮煎熟切小块，煎三文鱼皮时会出油。鱼油也一起加入。
加入蛋黄，玉米面，水搅拌均匀
搓成窝窝头装，底部中空小洞，利于蒸熟
上蒸箱100度30分钟，出锅。菜谱的量可以做17个左右。
出锅装盘
开吃
凉拌酸辣土豆丝
一次去朋友家吃到了这道菜，便喜欢上了～花椒辣椒醋碰撞出我喜欢的味道。
用料：
个土豆
2勺醋
2瓣蒜
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
1、准备好干辣椒，花椒，切蒜碎，生抽（调色，可用可不用），醋、糖盐调到小碗中，材料备用。                                                  2、土豆切丝或擦丝，凉水冲洗浸泡后（备凉开水）锅内烧开水，焯水3分钟左右，把焯好的土豆丝立刻放入凉开水中，浸一会（这样的土豆丝会更脆爽）。                                 3、捞出土豆丝沥干水分，放入盘中，倒入酱汁，顶上放上花椒干辣椒蒜碎。锅内烧油，烧热后淋至配料上，听热油滋啦滋啦的声音，是不是很过瘾～最后来点绿色点缀一下就ok
嘻嘻，没有过程图，觉得成果好吃，分享～
醋炒蛋赛螃蟹肉
想吃螃蟹肉，1个醋鸡蛋就可以解决，操作简单快手。
用料：
1个鸡蛋
15克蟹醋(或香醋)
8克植物油
做法：
将锅里倒油，油热后，关火，打入鸡蛋，划乱炒，倒入醋拌匀，开火，拌匀即可。
上海酱鸭
上海人喜欢浓油赤酱，喜欢甜口。爸爸在世的时候，酱鸭是节日餐桌上的大菜。凭票供应的时期，从排队买冻鸭，到存放，到过年过节宰杀烹饪…整个过程对于儿时的我们来说，就是一个重大的事件。现在的家禽想买多少就有多少，现在的酱鸭随处可买……矫情得我们偏偏喜欢爸爸做的酱鸭，喜欢有爸爸在家的那个味道……
用料：
2个鸭腿
30克冰糖
1个八角
一小块桂皮
三、四片姜
10克黄酒
20克老抽
25克蚝油
做法：
用鸭腿替代整鸭，对于上班族来说就是为了节省时间。鸭腿洗净，开水烫一下。
热锅放入，带皮一面向下小火煎。
小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻炒。
不断翻炒，冰糖慢慢的融化，倒入酱汁（老抽，蚝油）和清水，清水没过鸭腿，放入八角桂皮，煮开，小火焖煮（可以放入高压锅缩短时间），筷子可插入鸭腿就行，我喜欢焖的酥酥的那种口感。
鸭肉煮到自己喜欢的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鸭腿上，油光锃亮（虽然么有用油），不要收的太干。
因为冰糖做的汤汁比较粘，所以我喜欢称热用剪刀剪块，浇上汤汁🤤开吃。
炼奶馒头（面包机版）
给小孩子做的奶香馒头，香喷喷的，孩子很爱吃。而且有了面包机的助力，非常省事。
做成功了就分享给大家，小白请进，高手勿喷。
用料：
230克水
1.5克盐
500克陈克明小麦粉
10克玉米油
4克酵母
100克雀巢鹰唛炼奶
做法：
按照面包机的放料普通步骤，依次放入水、盐、面粉、玉米油、酵母、炼奶。
点击和面（16）程序，自动揉30分钟。
打开就成这样啦。当然中途也可以开盖子看看面包机工作的进展状况。
选择发酵（20）程序，发酵2小时。
打开盖子，看到蜂窝了么？不过这种状态不方便拿出来。还要继续在面包机里和一下面，揉成面团。
再次选择和面（16）程序，自动揉10分钟左右就行了。
准备开始揉面啦！
注意准备一碗面粉，揉面的时候哪里粘，就在那里撒一点面粉。当然用不了这么多面粉哈，这么多只是方便我抓面粉，最后剩下的面粉倒回袋子里就行了。
分成两块，搓成长条。
简单用锅铲切一下。
把小方块搓成圆球，放入蒸屉。注意在蒸屉里垫硅胶蒸垫，避免粘锅。（那个最小的球球是孩子自己搓的😄）当然，我搓得不好看，主要就是为了日常方便和好吃，也不太追求水光肌外观了。
现在是夏天，就室温下静置15分钟，慢慢小球球变大了，成了大球球。按一下很有弹性。21个！够吃几天了。
上锅大火蒸18分钟。然后关火闷3分钟。
捡出来，室温凉一会，冷了就放保鲜袋冷冻保存。尽快吃掉，一般小孩1周就吃完了。（就现在立马就被吃掉了2个，“妈妈，太好吃了，谢谢妈妈！）好的，你爱吃就行，反正也不麻烦挺方便的😄我也试吃了一点，有奶香味，但不是特别浓，松软松软的，确实还不错。颜色就是这样白白的。
收拾战场。这战场已经很友好了。
特别提示：面包机的搅拌棒，一定！要用刷子伸进去洗干净！我用的闲置奶瓶刷的小刷子。不然如果凝固了有异物，下次再用面包机的时候，搅拌棒卡住了拔不出来非常抓狂的。
豆豉焖鸭
很喜欢吃鸭子，老家那边特色菜，酸笋焖鸭，特别辣，这个是没有辣椒哒改良合适男票胃口哒。
用料：
半只鸭肉
适量生抽
适量料酒
五六掰蒜
适量姜
少许桂皮
一块或者半块八角
适量看鸭肉多少豆豉
适量蚝油
一点点或者不放盐
做法：
洗干净，鸭子斩成小块，在市场弄好，没拍图
白锅，直接下鸭子，把水炒干，放姜片，蒜，大料，继续炒，炒得变色了，➕酱油，蚝油，翻炒一下，➕料酒，十几秒以后加豆豉，豆豉切碎。翻炒一下，加水没过鸭肉，最好➕热水，

大火烧开，转小火焖五至10分钟，期间翻动一下避免粘锅。水干起锅

搞定。
蒜蓉粉丝蒸虾
今年春节
妈妈做了一道
蒜蓉粉丝蒸虾
堪称自己新的拿手菜
嘿～
#妈妈的味道#
用料：
15只厄瓜多尔虾
一把粉丝
一头蒜
适量葱花
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
将适量粉丝泡发，如果买的粉丝比较硬一些，也可以先用开水炤熟。
虾剥皮、去壳、去虾线，虾头也可以直接剥掉，我为了美观一些没有去虾头。
将泡发好的粉丝在平盘中摆好，在粉丝上面摆好处理过的虾。
将蒜蓉一分为二，其中一半下锅炒熟，另一半加适量料酒、酱油、盐、葱搅拌均匀后，连同之前炒熟的蒜和油混合搅拌，倒在摆好的虾上。
上锅蒸10分钟左右至虾熟即可。
大功告成，开动啦！
苏打代替泡打粉
转载自：http://www.beitaichufang.com/bbs/topic28659

LazyBaker原话如下：

我已经用苏打粉来代替泡打粉好几年了。 

苏打粉是碱性的， 必须要跟一酸性的东西碰到才能起到化学膨松作用。泡打粉则是制造商已经配好的苏打粉加一些酸性的东西。 

对每一小量匙（teaspoon）泡打粉， 可以用以下来代替： 

¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 小量匙（teaspoon）挞挞粉 （cream of tartar），
或 ¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 大量匙 （tablespoon）醋或柠檬汁。 

这样做还有一个意外的好处， 那就是烤出来的东西特别的松。 泡打粉里的碱和酸放在一起时间长了由于空气潮湿会慢慢失效。 而用苏打粉来代替则没有这个问题。

一小量匙（teaspoon）苏打粉=4克
一小量匙（teaspoon）挞挞粉=4克
用料：
1/4苏打粉
1/2醋或柠檬汁
做法：
每一小量匙（teaspoon）泡打粉可替换为：
¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 小量匙（teaspoon）挞挞粉 （cream of tartar）
或者

 ¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 大量匙 （tablespoon）醋或柠檬汁
脆梅
用料：
3斤青梅
2斤粗盐
4斤砂糖
做法：
青梅，要选青的，新鲜的。去蒂冲洗干净，在用小刀刮3-4刀
撸盐，用粗盐撸。使劲搓多几下让盐渗透梅子才会更脆。
这是腌了三天两夜的梅子，刚放进水里泡。
用自来水流水泡它，如果没有用流水就每隔一两小时换一次水，把咸味跟酸味冲淡。泡两天一夜
把泡好的梅子沥干水份，在放到阴凉处晾干，这个过程天气好一天就可以。
第一次放糖，两斤白糖1500毫升的水煮成糖水，放凉，把晾干的梅子放进去泡一天一夜。                  PS:在晾干的时候就可以煮糖水了，糖水要完全凉透才能把梅子放进去。
第二天，把之前泡的糖水倒掉，也可以留来泡水喝。再放第二次糖，一层梅子一层糖就可以了。
这是第二次放糖放了半天的样子，很脆哦！
少女心粉色柠檬汁
用料：
800克水
1只柠檬
1片紫甘蓝
适量蜂蜜或白糖
做法：
将柠檬，紫甘蓝切块。
将所有食材放入榨汁机，滤渣。
番茄浓汤酸辣鲈鱼
水煮鱼太油太辣，不适合小孩吃，酸菜鱼倒是清爽点，但是腌制品我也不想给孩子吃，于是就有了这盆鲜爽营养的“番茄浓汤酸辣鲈鱼”，酸是番茄和米醋的酸，辣是胡椒的微辣。
用料：
1条鲈鱼
2汤匙葛粉
适量盐
适量油
适量姜丝
2只番茄
适量黑胡椒
1块豆腐
1把粉丝
适量米醋
1根丝瓜
做法：
没有很齐全的过程图，因为手湿，不好拿手机拍照📷。文字表述一下吧，聪慧如大家，肯定能脑补😄————鲈鱼起肉切片，加入葛粉（加葛粉绝对比加普通生粉更嫩滑爽口，腌牛肉也同理，没有就没办法，有的话建议大家用）、油盐、姜丝抓匀备用。————鱼骨砍小块，加入盐腌一会儿入味。————无水的冷锅放油，小火烧热，放入鱼骨慢慢煎至两面金黄，加入足够的开水、胡椒粉、切碎的番茄、豆腐、米醋加盖煮成浓郁的鱼汤，然后加入丝瓜、粉丝（提前泡软）——粉丝最好用漏勺装着煮，避免和鱼骨混在一起。煮约2分钟，瓜和粉丝熟了就好。————把粉丝、瓜捞起放在盆底、再铺上鱼骨、豆腐（番茄此时已经化成汤了）。————最后再把鱼片放入汤里，小火烫至8成熟，捞起鱼片放入盆里，浇上鱼汤（汤的温度能把鱼片烫熟，所以鱼片8分熟就好，即嫩，又不会煮散。）
装盆后的酸辣汤鱼片就是这样子，即清爽又开胃，娃们不仅爱鱼片，连汤和粉丝都吃光喝光哈哈😄，嫌不够辣的可以自行加辣，或者加任何和酸辣和谐搭配的食材。
吃腻了番茄炒蛋，试试番茄肉酱，下饭神器
同样可用来烹饪番茄肉酱意面，把菜谱里的花生油换成黄油，就会更有西餐风味哦🍝
用料：
2个西红柿
200克肉末
1勺番茄酱
适量盐
1茶匙白糖
适量洋葱
做法：
提前用少许淀粉，生抽，老抽腌肉末；
热锅下油，翻炒肉末至7成熟，盛出备用；
番茄切丁，洋葱切碎，冷锅下油，倒入番茄丁和洋葱，小火翻炒；
闻到香味后加入番茄酱，1茶匙白糖煮沙；
再次倒入肉末一起翻炒，边炒边试味，适当加盐，试好味后就可以出锅啦！这种做法的番茄肉酱不管是拌饭或者拌面，味道一流！😋
香蕉酸奶冰淇淋
用料：
100g香蕉2根
200g酸奶
200g淡奶油
70g白砂糖
做法：
香蕉捣烂，留点小颗粒，口感更好。Tips: 香蕉装保鲜袋，用手狂捏。比放在碗里用勺子压快。
白砂糖放入酸奶中搅拌至融化。
将1, 2混合，再加入淡奶油，搅拌均匀。放入冷藏室冷藏1小时。
将混合液倒入冰淇淋机搅拌，30~40分钟。
开吃。刚做好的冰淇淋会有点软，冷冻一下口感更好，可以挖冰淇淋球。
蜜渍青柠檬
做这个的原因之一是因为新买了萝卜家的bluehill蜂蜜
家里只有我一个人喝蜜，消耗不掉，就索性做了一些蜜渍青柠蜜
一来夏天快到了可以美白，二来多喝vc增强抵抗力。

做这个最重要的是好蜜
我分别做了两瓶 ，一瓶给家里的oppa，选用了意大利栗子蜜
自己喝的则选用了蓝山的黑莓蜜。
还有囤了10包小的gobber蜜，把剩下的几包一并消耗了

每天取一片柠檬，取一些蜜渍的蜜加到水中
泡一杯红茶
就是茶餐厅中的柠檬红茶啦
用料：
10只青柠
3只柠檬
200g蓝山蜜
100g栗子蜜
做法：
准备6只柠檬（只用了3只）
10个青柠
堤子是打酱油的
蜜
选用哪种完全根据自己家有啥就用啥
我是买了n个品种，就放了3种不同的蜜，试试是不是会有不同的风味
但是功效肯定是不同滴
空瓶
我是在tb买的，第一次下手买的都是300ml左右款，拿到手后觉得有些小，下次可以试试多买些大的。或者蜂蜜喝完了其实完全可以再利用，直接用蜂蜜瓶子哒
柠檬用先用盐，互搓达到去果腊的效果。
青柠同理
我嫌搓的不干净，再放入水中泡了大概十分钟
接着取3只柠檬粗来
柠檬我是去皮再切片的
青柠个头实再太小，直接洗净切片就好
重点来了
一定要一片柠檬，一次蜜浇
务必保证蜜要盖过柠檬，这样的口味出来才会好
蜜要使劲放
剩下一个小瓶子，就把没喝的德国便携蜜拿出来用掉吧
章鱼烧🐙
这是女儿每回必点的小吃！正好家里添了一台摩飞（老婆的最爱）！安以下的量，大概一次24个章鱼烧🐙！
用料：
110克章鱼烧粉
2个鸡蛋
250克水
1只章鱼（八爪鱼）
小半只洋葱
1片叶子包菜
适量沙拉酱
适量照烧酱
适量木鱼花
适量海苔粉或丝
做法：
准备材料。
1.章鱼烧粉120克+250克水+鸡蛋2个，搅拌均匀备用。
2.洋葱、包菜各少许切丁备用。
章鱼🐙也切丁备用。（也可以添加大虾，看个人口味）
浇注章鱼烧粉糊🐙
1.加热莫飞模板，均匀地刷层食用油。初学者尽可能把莫飞定在中温，温度不要过高，不然手忙脚乱。
2.把搅拌均匀的章鱼烧粉糊，先倒入已加热的模板中，不要溢出圆孔。
3.把切好的章鱼🐙放入圆孔中，没入章鱼烧粉糊中。
4.然后撒上切好的洋葱丁、包菜丁。
5.再把剩下的章鱼烧粉糊，浇上。如图。

成型丸子
1.浇上的章鱼烧粉糊表面略凝固时，用签子画格子（一般章鱼烧专用模板上都有划线的浅槽）。
2.用两根签子给圆孔中凝固的章鱼粉糊翻身，把第二次浇上的糊翻入圆孔模型中。这是技巧活，得多练。
3.成型后的章鱼丸子，每隔3-5分钟，用签子翻身，直至表面金黄、略有焦状。
起锅，添加调味料
1.把表面金黄、略有焦状的章鱼烧丸子起锅装盘。
2.按个人口味，依次撒上海苔粉或丝、木鱼花，浇上沙拉酱和照烧酱。
口感真心不比外面的差哦！
口水～啊！
豆腐脑
用料：
块豆腐
克水
个鸡蛋
朵香菇
朵木耳
勺生抽
鸡精
葱
香菜
做法：
1
2
3
4
5
6
自制麻辣香肠
每年近春节前，都要制做一些自己喜欢的香肠——麻辣香肠，年前做的早早的都吃完了，可还在留恋那个麻辣的味儿……虽然节日已过，但天气还是有些寒冷，不妨再做些，放入冰箱保存，留着以后慢慢吃，天气逐渐变暖，以后就不宜再做了，赶紧动手吧……
用料：
1袋（可做12斤肉）腌制肠衣（小号）
2袋（每袋可做6斤肉）四川麻辣调料
100ml高度白酒
12斤猪肉（肥瘦相间）
做法：
将所有食材按所需量准备好待用。
腌制肠衣用冷水冲洗三、四遍，洗掉盐再用清水泡半个小时。
将猪肉洗净，切成薄片。（猪肉肥瘦相间口感要好些，本人不喜欢吃肥肉，所以瘦肉偏多些咯。）
加入香肠调料，为了省事，我买的是现成的，也可以自己配料。（喜欢吃辣的可以加麻辣调料，喜欢吃广式味的可以加广式调料。）
加入高度白酒（稍留一点，用于后面泡肠衣用）。
将其搅拌均匀，让每片肉都沾有调料和白酒。
将搅拌均匀的猪肉码好，盖上盖，腌制2小时。
在腌制肉的过程中，可准备好所要用到的工具：棉绳、灌肠器。
将泡好的肠衣倒掉清水，每根都用清水灌满，检查下有没有破洞，顺便也清洗了肠衣的里面。然后再加入剩下的高度白酒稍加揉揉，拿出一根肠衣，将肠衣底部打个死结。
将肠衣套在漏斗上，直到整根肠衣都套完。
把肉从漏斗口塞入。
将肉慢慢送到肠衣里，一边挤一边慢慢捋下肠衣，尽量要挤得满一些，不要弄破了肠衣。
将整根肠衣灌满后，用小棉绳将香肠一节节扎起来，从底部一直扎到口，肠衣的一端最好还套在漏斗上，直到扎好口就可以取下来了。
灌好香肠后，用牙签在香肠上扎一些细孔，用于排气。
将做好的香肠挂在通风的地方，让每一面都均匀风干，北方空气干燥，四、五天后就可以食用了。
食用前，用温水将香肠表面清洗干净（风干时落下的灰尘），放入蒸锅中，中火蒸20分钟即可。
出锅后切片上盘，就可享用了哈。
味道非常完美，好有四川麻辣的那个味儿，回味无穷，喜欢吃辣的朋友可以尝试下咯。
面包机版饺子皮
虽然买超市里现成的饺子皮比较省事，但是还是会想自己亲手做。不在父母身边，总会想念妈妈做的菜，包括爱心饺子。每次离家的时候，妈妈都会包顿饺子为我送行。＂上车饺子，下车面＂，感谢我的父母赠我我的所有美好，那是我最珍贵的记忆。
用料：
250g面粉
5〜10g盐
125g水
做法：
所有材料放入面包机，揉面20分钟。我其实就揉了10分钟，面团变的光滑就差不多了。
面团揉好后，醒发半小时。然后手指从面团中间穿过，弄成环状。然后切成剂子，剂子蘸面粉，尽量团圆一些，压扁，擀成饺子皮。
巧切凤梨🍍
用料：
1个凤梨
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
done
番茄肉酱意大利面
用料：
份意大利面
个西红柿
克肉末
勺番茄酱
克油
克盐
勺黑胡椒或白胡椒
半朵西兰花
做法：
①用盐和淀粉腌肉，有料酒的话就加
②西红柿去皮切好
③西兰花切好，焯水
在锅中放水加盐，煮意大利面。大概煮7、8分钟，看情况。
先把肉炒变色，再加入番茄熬汁。可以用锅铲把番茄压碎，这样口感更好，汁也多。
加入西兰花翻炒
将面倒入锅内，加入一些番茄（如果觉得番茄够味的话可加可不加，黑胡椒或白胡椒，翻炒均匀，出锅。
也可以直接把酱倒入盛好面的盘中，依个人喜好。
海贼王里路飞最爱--带骨肉（简易版）
海贼王迷！

喜欢路飞这个吃货大口吃肉的样子！

在网上查了制作方法感觉有些麻烦，自己改良后有了这个超级简单的做法！

这个肉吃起来超级爽！

来大口吃肉吧！
用料：
两个鸡腿
一个鸡蛋
一块鸡胸肉
三片培根
黑胡椒
盐
酱油
做法：
鸡腿从底部用刀剔离骨头，或用剪子剪开，只剩头部连接骨头。
鸡蛋剥皮放在两根鸡腿中间，用鸡腿肉包住鸡蛋。
鸡胸肉加盐，黑胡椒，酱油打成泥，或者用其他肉馅也可以。
三片培根一片片错开平铺成一个平面，把肉馅涂在培根片上，再把第二步放在肉馅上。
像卷寿司一样卷起来，用锡纸包住固定卷。
烤箱230度烤10分钟，去掉锡纸，为了上色可以刷一层酱油，撒上胡椒粒。180度再烤10分钟左右。
黑糖燕麦红枣核桃黑芝麻软欧
黑糖/红糖，会让面包变好美！
发酵篮是国庆节的礼物，冷藏发酵放在里边，过了一宿直接扣过来，撒粉+割包+来一组20分钟的运动（给面包回温的时间），就可以进烤箱了！就是这么快手！
软欧就是要忠厚老实，外硬内软，多做几次，你会爱上！
不需要，手套膜！

水量控制法见另一篇（无蛋）软欧

内容好丰富的欧包，很香，很营养，不甜。
用料：
300g高粉（俄白瓷娃）
3g酵母
30g黑糖/红糖
20g，没有可不加奶粉（宝宝的）
1只，约50g鸡蛋
130g水
25g橄榄油/葵花籽油/椰子油
3g盐
#坚果类#
50g扁核桃/核桃
10g黑芝麻
10g燕麦
20g红枣碎
10g黑加仑干
10g青葡萄干
做法：
除了黄油、盐、坚果类，其他全部材料混合揉到面团光滑。加入油、盐。
加入坚果类，随心发挥，小主爱抠葡萄干，所以加了两种。
好像擦完面霜的脸，光滑、润泽。
直接发酵篮冷藏发酵（这样就是只发酵1次），或者先1发（约1小时，至上图面团1.5倍大）再排气放进发酵篮冷藏一宿。
这一步是撒粉，割包，冷藏发酵过的面团需要回温才能进烤箱。随手剪的小纸条，最经济的方式帮你凹造型。
铛铛铛，明白了吗？
190度30分钟+210度10分钟，面包放于中下层。
割包随手发挥，不要切太深（会把发酵的气放走）。
切面没有大七孔，外硬里软，很扎实，这次用的扁核桃碎，每一口都好香！
第一天的软欧吃原味，第二天的软欧最好的用法就是切片再烤，刷点橄榄油+现磨海盐/法式蒜香酱/随便挤点蛋黄酱，均可。自由发挥。
虾仁炒面
用料：
适量多味圈圈面
四五个虾
适量豌豆
适量胡萝卜
做法：
多味圈圈面，虾仁，豌豆，胡萝卜
虾仁煮熟
豌豆去皮与胡萝卜一起煮9分熟
多味圈圈面煮8~9分熟
锅内倒入宝宝专用油
将所有食材放锅里翻炒均匀，加少许盐和水炒两分钟出锅即可
装盘再撒点牡蛎黑芝麻粉提鲜，补锌
美味的虾仁炒面做好了，非常简单，宝妈们学会了吗
林阿姨菜谱〔蒸乳鸽〕
妈妈做的
用料：
乳鸽
红枣
当归
枸杞
姜
酒
做法：
鸡精 酱油 盐 腌一下
放姜，酒，红枣，枸杞 ，当归蒸
番茄牛尾汤
过年了，狠狠心买了一根大牛尾，买回来立马做的番茄牛尾汤，真是没白花银子，味道太棒了，超级赞的说，俺们家石头的最爱
用料：
两块牛尾
1个番茄
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
适量番茄酱
适量白胡椒粉
适量花雕酒
适量姜片
3块葱段
几根芹菜
适量盐
适量牛肉粉
做法：
牛尾洗好，用清水泡出血水，然后加入姜片葱段，花雕酒，冷水下锅煮开，冲洗干净
番茄去皮切小块，洋葱切碎，胡萝卜去皮切小块，土豆去皮切小块，芹菜切碎
锅内加适量油，油热加洋葱碎，炒出香味，加番茄碎炒至番茄出红油，加入番茄酱，加入牛尾，再加入花雕酒，姜片，足量的水，烧开，小火炖一个半小时，这一步可以挪入砂锅里炖，我们家是纯铁炖锅，所以都在锅里解决了
炖的西红柿和洋葱都快看不见了，加入白胡椒粉和盐调味，加入胡萝卜和土豆，炖至软烂，最后加芹菜至芹菜熟，加牛肉粉调味
香菇鸡肉饼
留学生生活单调无趣，物价太贵只能自己解决吃饭问题。总是炒菜很无聊，于是这周开始做各种各样的小煎饼。随着技术的成熟越来越好吃，以这个为最。
用料：
鸡胸肉
香菇
可不用蘑菇
葱
姜
鸡蛋
面粉
生抽
盐
糖
鸡精
可不用胡椒粉
料酒
做法：
香菇泡发然后攥干水分，蘑菇先过热水煮一下，然后跟葱姜鸡肉一起全部剁碎混合。姜最好剁碎一些。
鸡蛋打散与（1）中混合物搅拌在一起。加入适量生抽，盐，料酒，一点点糖，胡椒粉拌匀
由于加了鸡蛋，馅可能会比较稀，边搅拌便加入面粉，直到可以固定成球状
平底锅倒适量油，球状的肉馅直接放入锅中，在锅里用铲子压扁。煎到一面定型，也就是成为整体可以在锅里滑动的时候翻面。最后两面都煎到金黄出锅。可以多煎一会不糊就行
酸奶水果捞
闲暇时光 可以做个水果捞 健康又美味😍
用料：
自制酸奶一杯，水果加了香瓜，葡萄，香蕉，小番茄，桃
做法：
总之，把你喜欢的水果切好，加入，最后加入酸奶，沙拉酱，美味的酸奶水果捞就完成了。
香辣虾
反正我炒菜离不开葱和蒜末，因为可以煸出香味呀！所以，这道香辣虾也没能逃过此劫！😝
（炒完发现忘放土豆片儿和香叶）😐
用料：
根据食量买虾
3个干辣椒
1个红尖椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量姜丝
适量蒜末
适量小葱
适量耗油
适量豆瓣酱
适量老干妈番茄辣椒酱
做法：
备好姜丝，葱，辣椒，蒜末
锅里放油，再倒入姜葱蒜辣椒，翻炒直至煸出香味（火开小，并且不停翻炒，防止变糊）
（此处忘拍照）事先处理好虾，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽腌制虾，大概10分钟叭。
       将腌制好的虾倒入锅中，翻炒一会儿，开始加入生抽、豆瓣酱、香醋、耗油、料酒、番茄辣椒酱。（别放盐，已经够咸了）
       会有点卤汁出现，别着急，后面会吸收的😘
       上一步翻炒完后，卤汁基本吸收，虾非常入味儿了。
       装盘，撒些葱末作装饰，摆起✌
（超级无敌好吃，如果放点土豆片儿，真的绝了！）
云南特色—老奶洋芋
云南人叫土豆都是叫洋芋，而老奶洋芋则是云南昆明的特色之一，接下来就让云南人的NN教大家怎么做吧～
用料：
三个土豆
一个番茄
四个小的蒜
三个小辣椒
两根小葱
做法：
将土豆去皮，蒸熟。（锅里烧热水，土豆放到蒸馒头的隔板上就好啦，或者用电饭锅蒸也可以）
就蒸熟的土豆用东西压扁，或者戴手套自己捏碎，要很碎很碎哦~然后把番茄切小丁~蒜切成均匀的蒜末~小辣椒切开~小葱切末~
油烧开，大火爆香蒜末和辣椒，爆十几秒就好了，然后关中火或者小火，一定要小一点！！！因为捏碎的土豆特别容易糊~
小火之后就把土豆放进去不停的翻炒，在炒的过程中用锅铲把它压扁，最好是稠稠的那种~然后放盐~
最后洒上葱末翻炒一下就OK啦~
酱炒猪肝(超级嫩)
猪肝补铁补锌。
用料：
220克猪肝
四分之一个洋葱
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺糖
20克色拉油
2片姜
2瓣蒜
1勺淀粉
适量白胡椒粉
做法：
猪肝切片冲洗一下，放入葱和姜，浸泡十分钟
泡好的猪肝冲洗一下，加入配方外的大蒜子，2勺料酒，3勺淀粉，1/2勺盐，拌匀腌制五分钟。
这时烧一点开水，同时准备配料
1.洋葱切块
2.一勺生粉加两勺水化开
3.取一个碗，放入配方中的生抽，老抽，糖，料酒，混合成酱汁
腌制过五分钟的猪肝倒入开水中，关火，用筷子稍微拨一下，变色就捞起，大概就30秒。
玛捷斯锅中加油，1分钟速度3温度160热锅，加入大蒜子，洋葱，生姜，继续2分钟煸炒
加入猪肝和酱汁，继续1分半钟
最后30秒，将湿淀粉水从小盖口倒入，
起锅前撒点白胡椒粉！
超级嫩嫩的酱炒猪肝就好啦！
冬瓜虾米汤
因为昨天买了一块钱冬瓜，没吃完，只能又吃冬瓜汤了💁
用料：
300克冬瓜
10克虾米
半根葱
5克盐
小半勺鸡精
10克植物油
少量白胡椒
做法：
准备冬瓜 去皮去籽，切片    
抓一小把虾米 
切葱花
开火，起锅，放水，放冬瓜和虾米下去煮  放盐，放鸡精
汤碗里放植物油  白胡椒（不吃的可不放）
葱花（也可以后面撒上去，这里是一根，其实半根就够了）
煮到这个样子就可以到出来  
冬瓜虾米汤就完成了
水煮肉片（牛肉）
用料：
适量牛肉
适量盐
适量黄豆芽
适量海带片
半把金针菇
三个青红尖椒
10粒花椒
做法：
准备想吃的菜。牛肉切片泡出血水。牛肉可以用淀粉，蛋清浆一下，因为我减肥，所以不能吃含淀粉类的食物，所以就没有浆，直接下锅煮的，你们可以提前浆一下。
把豆芽放锅中炒。炒至断生。
加入开水烧开，然后就可以加入海带片。海带片要多煮一会儿才容易烂，不然嚼不动哦。
海带多煮一会儿，然后最后加入金针菇煮熟就可以了。这期间别忘了加盐哦。也要尝尝盐的咸淡。
煮熟以后放入一个大碗里做底，汤可以留着也倒进去。因为我不知道牛肉它会煮出血水，因为我之前泡过，所以锅里会有血水，汤就被我倒了，你们的豆芽汤可以不用倒掉，牛肉可以另起一个锅，在里边煮熟，放点盐哦。 
这个是豆芽汤，如果不放入牛肉的话，是可以倒入碗里的，做汤底很鲜的。
因为牛肉煮出这样的血水了，所以我就倒掉了，我用了其他的白水，不然的话味道是很棒的。
牛肉也要多煮一会儿，因为它不容易烂，一定要煮烂了，以后再把它捞出来放入碗里。
我到底是清水，我之前说了，你们可以把豆芽汤倒进去，然后放上葱花。青红椒你们可以用干红辣椒可以用。花椒粉，这样吃的时候就不会咬到，花椒太麻了。
锅里倒油加热，这部是要交到辣椒上面的。
这个时候会听到刺啦刺啦的声音，香味也会出来。
这就是成品啦，如果家里有红油的话，可以倒一点红油上去，颜色会更好看。
简单到哭的电压锅炖肉
一个电压锅解决所有炖肉~
炖牛肉、炖牛腱子、炖五花肉、炖羊肉、炖鸡、炖鹅…想炖什么肉都可以，一方通用！
主旨：简单、快捷、无脑
用料：
2个大料
2片香叶
2个草果
若干粒花椒
若干片姜
适量，非要精确就25ml老抽
适量，非要精确就25ml花雕酒
随心意，没有可不加干辣椒
有就放，没有就算其他香料
适量盐
做法：
焯水：水开后放肉，多煮会儿，煮出血水和浮沫
冲水：用热水冲掉浮沫
放肉：把肉放电压锅内胆里。我用的之前的老卤汤，没有就用水就好。不用纠结，做完这次炖肉后，你也有没准可以延续百年的卤汤了👻
放调料：姜、香料都放进来。要是有桂皮、小茴香、豆蔻什么的更多香料就放，没有那么多香料也不太影响味道，炖肉嘛，肉自然炖出来的味道就很香啦~
加老抽：没有老抽的话酱油、生抽也可以，就是炖出来的颜色没有那么浓重
放花雕酒：没有花雕酒的话，料酒或白酒也都可以的~
盖盖子，选炖肉档。当然如果你的电压锅分的很细致，还有“牛羊肉”、“肉和鸡”、“蹄筋和豆类”的选项，那就炖什么肉选什么档咯~
出锅：出锅放盐就好。我炖的牛腱子，捞出肉，放凉切片。如果炖的是其他肉，炖好直接就吃啦！
椿芽炒鸡蛋
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，抛开别的不说，春天绝对是个品尝各种野菜的大好季节，除去清甜的榆钱、柔嫩的灰灰菜、微苦的枸杞芽，略涩的蕨菜，我想，最众所周知的当属“香椿”无疑。
       香椿，别名椿芽、椿尖、原产中国，分布于长江南北的广大地区，营养丰富，有特殊香味，裹春卷儿、炒鸡蛋、拌豆腐，炸肉饼儿，吃法繁多，道道美味---不过，香椿里含有亚硝酸盐，若用量较大时，建议用开水焯烫后再行料理。
用料：
2只鸡蛋
3小把椿芽
适量盐
少量油
做法：
鸡蛋打散；
香椿芽洗净焯水过凉沥干，切碎，调入鸡蛋液，加盐调匀；
热油（适量，别太多，以免鸡蛋吃油太多而油腻）下椿芽鸡蛋液，煎至表面略凝固后翻面，煎至两面金黄熟透；
铲散蛋饼，起锅装盘。
潼关肉夹馍
用料：
克300五花肉
克10克糖
勺3老抽
克5盐
个2八角
片2香叶
片6姜
块1桂皮
勺适量生抽
粒30花椒
一片桂皮
半棵葱
做法：
凉水下锅，过水煮两次
把放入大料的肉煮治软烂即可！时间大概50分钟左右！大火烧开小伙慢炖
饼皮放入电饼铛，无需放油！烙制两面金黄，在烙饼的过程中，记得把下火关掉，让上火把饼闷熟，预防下火在加热的过程中，饼会烙糊！
肉到软烂即可，肉的颜色是炒了糖色的！
把需要加的材料剁碎
成品
一看就流口水
鸡蛋先单独煮成型，再去皮放入煮肉的锅中
美味挡不住
这是下次煮肉所用的材料！
豆腐之「红烧日本豆腐」
豆制品做好其实比肉肉好吃(๑´ڡ`๑)
今天挑战一下日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
适量淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
适量色拉油
1勺白糖
1勺🍅番茄沙司
2个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
做好之后散少许黑芝麻
出锅
第戎芥末蜜汁烤鸡
因为超市买了第戎芥末酱，在匈牙利买了甜椒粉，一直就琢磨怎么吃。查了一些方子，都说第戎芥末和鸡肉最搭配啦。综合了一些方子，调整出这个甜口的烤鸡配料。
小年夜做的，室友也说很好吃。配了年糕也是中西合璧的过年。
方子为2个鸡腿加配菜洋葱的，可以根据需要调整酱料的比例。详情看贴士。
用料：
2只鸡腿2只
适量，腌制用盐
适量，腌制用红酒或料酒
烧烤酱汁调料
2勺蜂蜜
1.5勺第戎芥末
2勺红酒或料酒
1勺甜椒粉
随意辣椒粉
1个左右，当配菜洋葱
做法：
鸡腿洗干净，放一点盐，酒，捏一捏，腌制。起码2小时吧，也可以过夜。
准备烧烤酱汁，蜂蜜，第戎芥末酱，酒，甜椒粉，混合均匀，可以按口味加辣椒。
把鸡腿和酱汁混合，再腌制一会儿。
这个时间，可以切配菜洋葱，我还放了胡萝卜也很好吃。配菜切碎了和酱汁，鸡腿再一起混合。
一起进烤箱。上下火180度，20分钟左右。记得中间查看几次，翻身。
鸡腿表皮干了，戳一戳肉都熟了就可以了。
大列巴
用料：
克高筋面粉400
鸡蛋2个
牛奶70克
淡奶油35克
黄油20克
高糖酵母粉5克
盐3克
细砂糖35克
蜜豆100克
坚果适量
做法：
除蜜豆坚果黄油外，所有材料混合在一起。开厨师机揉面档10分钟，加黄油继续揉15分钟。放室温处醒发至两倍大，按压排气分成两块擀成饼状坚果蜜豆撒匀。
卷起封口二次发酵40分钟
用刀拉几道斜口刷上蛋液入烤箱。
上下火150度烤至25分钟上色盖锡纸。继续上火140度下火120度烤15分钟。
出炉晾凉即可切片享用。
豆瓣酱烧豆腐
刘先今日下厨做了一道非常好吃的豆腐，记录一下🍻
用料：
1勺豆瓣酱
根葱半根
1块豆腐
适量食用油
做法：
锅热之后倒油放葱花炒香，放葱伴侣豆瓣酱一勺，炒香之后下豆腐，加适量清水小火炖大概5分钟。
舔手指的Nini私房菜:红烧和牛牛尾🐮🐮🐮
用料：
500克牛尾
1根大葱
适量研磨黑胡椒
1勺冰糖
1勺老抽
1勺生抽
做法：
准备:牛尾泡去血水➕黑胡椒静置30分钟
步骤1:清淡无味油，大葱蒜瓣入锅，炒出香味后，加入牛尾双面煎到上色，加入少许生抽，红烧汁配比➕水(可以代替老抽➕冰糖），烧开后小火炖煮1小时，喜欢有嚼劲的可以控制在30分钟，想入味酥嫩煮久点，冷却后有点猪尾巴的口感，热吃冷吃都美味。
可以根据个人喜好加杏鲍菇鹌鹑蛋，耐吃些
苦笋煲（紫砂/慢炖锅版）
苦笋为网购来的，我这里是500g一包的，用了1包。原本是用火腿，不过超市没有了，用的五花肉代替
用料：
1包苦笋（笋干）
1条火腿（五花肉）
4片姜
料酒
盐
砂锅
做法：
超市没有腊肉了，我用五花肉代替了，五花肉洗干净，切成块，控水。苦笋是网购的，先煮一遍，去除大部分苦味
不粘锅放入油，开火，热锅热油
油7分热，放入姜片爆香
放入切成块的五花肉，翻炒
五花肉炒至出油，放入笋
不停翻炒均匀，放入少许料酒
把炒的笋肉放入电紫砂煲，大火煲1小时左右，放入盐即可出锅
豇豆（泡豇豆）炒肉末（川菜的精华）
这道菜做法很简单又好吃😋是我们家里精彩做的一道下饭菜
用料：
适量肉末
2-3个干辣椒
一小把生豇豆
适量泡豇豆
十几粒花椒
少量盐
少量鸡精
适量食用油
做法：
左边👈是切好的生豇豆，右边👉是泡豇豆（坛子里自己泡的）也可以在市场上买
根据家里吃饭人多少自己来掌握用量就可以，无论生豇豆用多少，泡豇豆的用量是它的一半就可以
肉末也可以加点肥肉，我不是很喜欢肥肉所以用的基本都很瘦，把猪肉剁成肉末，花椒粒和干辣椒备好（喜欢干辣椒多点的还可以再加点）
就这样就可以
锅中倒入适量油，下花椒粒和肉末炒香
接着下泡豇豆和干辣椒炒香
再下生豇豆一起炒均匀，中火就可以，把蔬菜里面的水汽炒掉就可以
起锅前加入鸡精即可装盘，建议配一碗南瓜绿豆粥非常好吃😋
豉油皇鹅肠
处理鹅肠，要掌握一定的技巧。首先，要将鹅肠放入清水中浸泡，直到鹅肠吸足水份而变得膨胀；接着，用刀小心将附着在肠壁内侧的污物刮去，冲洗洗净；然后，将肠内的油脂撕去，这步不是必须的，如果喜欢油滑一些的口感，可以适当保留；最后，将鹅肠彻底洗净，切成10厘米左右的小段，就可以准备下锅了。
用料：
400g鹅肠
1个中型土豆
1小块姜
1根小葱
1大勺蚝油
1大勺生抽豉油
少许鸡粉
少许盐
做法：
土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净
处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油
用手抓匀，腌制15分钟左右
炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝
中火翻炒，至土豆丝变色、软熟
撒少许盐
撒少许鸡粉调味
另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香
放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右
炒至鹅肠变色、卷缩
加入豉油
翻炒均匀后，加入少许鸡粉
放入葱段，翻炒均匀即可
木耳胡萝卜炒肉
用料：
10朵木耳
100克猪肉
1勺生抽
2克盐
5克油
0.5根胡萝卜
做法：
木耳泡发约2个小时
下沸水焯5min
木耳切细丝
瘦肉和胡萝卜切丝，切几片姜
炒胡萝卜断生
炒肉丝
倒入胡萝卜和木耳一起炒匀，加调料和盐出锅
荠菜饺子
春天万物复苏,新鲜的食材也很多 没有时间去山上采野菜的一般菜市场门口都有老阿姨卖的 我也是那天去买菜看见有卖就零食起义买回来包了饺子 一顿倒腾都下午三点了把我饿得不行 还好饺子的味道够赞
用料：
适量笋
十来个木耳
一把荠菜
一块肉
3g生姜
一个鸡蛋
适量其他的具体看下面
做法：
春天是吃笋的季节，你们可以自己去采摘，超市有现成卖的 焯水之后切成细沫待用
荠菜菜市场看见老婆婆卖所以买了点，不好的不要清洗干净
锅里上水烧开，加入荠菜，，放少许油 煮的时间不能太久，筷子扒拉一下
拿出来冰水里过一下
记住哦彻底挤干水分之后切小碎，尽量碎一些
肉手工剁成肉糜，最好选择肥瘦相间的哈，太瘦的太柴
剁好的笋沫荠菜碎碎倒进去
家里正好有黑木耳所以也丢进去了，你们也可以换成别的哈
打入一个鸡蛋，生姜沫丢进去
再加入适量一勺生抽，一勺蚝油，少许生粉，盐，鸡粉，，一丁点儿料酒，和少许凉油
搅匀，可以冰箱里放一会儿至入味儿
饺子皮是买的现成的，边缘抹水，放入适量馅儿
中间捏紧
然后从中间往边缘开始打褶子
一边好了以后再开始另一边
嗯哼，这样就好啦，其实很简单的 实在不会就去搜视频哈
全部弄好，冰箱里垫保鲜袋，饺子放进去大概二十几分钟 硬了以后再装袋子就不会粘了哦
水烧开，放少许盐饺子丢进去
碗里放入适量盐，生抽，醋小米辣，香菜，鸡粉
还摊了点蛋皮，切细丝儿
全部弄好饺子也差不多弄好啦，弄到刚刚调好馅儿的碗里 就可以开吃啦
弄这个的时候把都下午三点多了,可把我饿惨了 一碗下去哪哪都舒坦了
“过顺其自然的生活 做随遇而安的自己 ​​​​” ​
意大利香肠披萨
用料：
110克高筋面粉
50克牛奶
3克酵母
2g盐
3勺橄榄油
6片香肠
1个西红柿
半个洋葱
100克马苏里拉干酪
半头大蒜
10克糖
做法：
制作面饼：牛奶，酵母，糖，面粉，盐，油混合，揉光滑，温暖处发酵1.5-2个小时；擀面饼：排出面团的气体，擀面饼；用叉子在面饼上扎小孔。
黄油爆锅，大蒜粒，洋葱丁混合翻炒，2分钟，西红柿下锅。
放入黑胡椒粉少许，盐2g，糖2g，番茄酱两勺，炒大约10分钟，感觉无水分后，披萨酱完工！
面饼放入烤箱，180度烤5分钟，取出，铺上炒好的披萨酱，撒上一层马苏里拉干酪。
放上香肠，青椒，如果喜欢蘑菇，也可以。
再撒上一层马苏里拉干酪。很好看是不是？
200度，15分钟。大功告成！
藕条炒木耳
用料：
藕
木耳
红椒
香芹
蒜
盐
少许鸡精
适量水淀粉
做法：
木耳泡发，洗净，撕小朵
红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切丝
锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可
南瓜土豆闷饭
用料：
个土豆
碗米饭
克南瓜
根葱
勺酱油
克盐
1勺生抽
做法：
把土豆和南瓜切丁，加油放锅里炒两分钟，期间放调料：盐，花椒，生抽。
加水，焖煮。

锅里快干了的时候，把米饭倒进去，再加入蒸鱼豉油翻炒，撒上葱花，起锅。
因为家里人还没下班，所以我放入电饭煲中保温。
灰树花烧排骨
用料：
少许灰树花
适量排骨
少许生抽
少许料酒
少许冰糖
少许葱
少许姜
少许大料
少许鸡精
做法：
将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用
灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用
焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化
倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开
烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味
小白也能轻松完成的——一蟹粉豆腐
这是我学会的第一道菜。简单、快捷。现在每天早上给女儿准备午时便当，时不时会做这道莱。特别是起晚或赶时间。这次参加下厨房免费申领活动，成功申请到“味好美金沙咸蛋黄风味的调料包”再做这道菜就更方便了。😄😄😄
用料：
3克盐
1盒内酯豆腐
1包味好美金沙咸蛋黄风味调料
1根葱
3片姜
1勺酒
做法：
准备好、食材
其中:1.葱切小段，姜切丝（爆香用）
2.豆腐切切成丁
在锅中放水，烧开后下入切好的豆腐丁，焯水。（建议这步一定要有，可去除豆腐中的豆腥味）
锅内放油，油五成热，放入切好的葱段和姜丝。炒出香味后，捞出葱段、姜丝。留底油。
放入过滤好的豆腐，稍微煎下。（使豆腐不易碎）
放入金沙咸蛋黄粉，加入1勺黄酒，翻炒一下，使每块豆腐都包裹上蛋黄酱。延锅边淋入热水炖煮五分钟。（炖煮期间，用锅铲背面，延锅壁轻轻推动豆腐，避免沾锅）
出锅前调入盐，轻轻搅匀。出锅装盘，再洒上小葱或香叶即可
这是我今天给女儿准备的便当。
希腊甜椒酱
最近宅在家，做了好多好吃的，打算轻减轻减。简单，清淡而又健康的希腊菜最合适不过了。
甜椒酱一次可以做很多，如果密封好了，可以放N久：大蒜碎+洋葱用油炒到透明，加入烤红甜椒，西红柿罐头，少许糖，熬啊熬，熬成希腊甜椒酱。可以做希腊炒蛋，希腊Shashuka，希腊吐司蛋。。。再配个小沙拉，10分钟搞定午餐。
用料：
少许油
5瓣大蒜碎
半颗洋葱碎
1罐西红柿罐头
1罐红甜椒罐头
做法：
小火，用油把大蒜碎，洋葱碎炒软，越干越好，不要糊
红甜椒酱切碎 + 西红柿罐头倒入锅中

小火熬啊熬，熬成酱
可选：
九层塔叶子 + 香菜 切碎
凉凉，装如玻璃罐内，可放N久

可以做：希腊炒蛋；希腊Shashuka；希腊吐司煎蛋。。。