xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一岁宝宝鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
20克面粉
5克猪肝粉
5克黑芝麻
5克白糖
做法：
蛋清蛋黄分离，无水无油器皿装好，蛋黄用电动打蛋器低速打散，放在一旁
蛋白加一滴白醋，打发出大泡泡加1/3糖，出小泡泡再加1/3糖，提起打蛋器有尖头时再加剩下的1/3糖，到倒着蛋白也不掉下来的时候就可以了
预热烤箱，150度。10分钟。然后把蛋白取小部分到蛋黄液里，翻拌，就是插进去把里面的翻出来，再插进去把里面的翻出来，动作快点别消泡了
再把翻拌好的蛋白黄液倒进剩下的蛋白里，拌好，筛好低粉进去，拌匀
加猪肝粉、黑芝麻，拌几下
倒进裱花袋，挤到油纸上，放进烤箱。120度25分钟，不行就再加几分钟，每个烤箱温度不一样，我用的超级小的10升，这个时间正好
益母草鸡蛋粥
益母草的功效：

活血调经，利尿消肿。用于月经不调，痛经，经闭，恶露不尽，水肿尿少；急性肾炎水肿。
用料：
1只鸡蛋
一小把益母草
一碗剩饭
做法：
准备食材
益母草苗去头洗净
切碎 备用
米饭冷水下锅煮烂即可
鸡蛋打散
粥煮好就放益母草
放鸡蛋之后马上关火 锅子余热会继续在煮一会.
出锅可以加点芝麻油和盐调味即可.加几滴酱油调味也不错的.
虾仁滑蛋
用料：
克虾仁多一些
个鸡蛋4个
克油比平时炒菜有多些
克盐适量
根小葱半
鸡精味精少许
做法：
把虾去虾线，去掉头，用盐腌制10分钟，之后焯水，捞出备用，少焯一会儿
打散的鸡蛋里加一点点水10克左右，这一步骤为了让鸡蛋炒出来更嫩，加入盐，鸡精味精一点提味道，尝尝咸淡，最后加入虾仁，葱末，搅拌均匀开始炒
油多一些，和平时炒菜一样，即可出锅....鲜香滑嫩
孔雀桂鱼
鱼系列之孔雀桂鱼。
用料：
1条桂鱼
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量植物油
做法：
将桂鱼洗净，去头尾后切块，用盐和料酒腌制10分钟。
将鱼头，鱼尾放在盘子的一侧，鱼块围着鱼头，摆成孔雀开屏状。开水上锅大火蒸10分钟后取出，浇上蒸鱼豉油。将少许油倒入锅中烧热，淋在鱼上即成。
手把手带你做葡萄干种液（天然酵母第一步）
5月上旬，天津
干酵母——鲜酵母——天然酵母或者是鲁邦（这两个都归为液种），可能是每个家庭面包爱好者必经之路。在熟练掌握了面包各道工序技巧，也尝试了制作各类型面包之后，很多人开始对干酵母带来的直白的味道不太满足，于是开始探索天然酵母带来的独特味道的魅力。
这个帖子不去介绍复杂的理论，只记录制作过程，供各位焙友根据自己情况对比、参考。
天然酵母，鲁邦，波兰种虽然名字不一样，但都可以归为液种，顾名思义，液体的种，面粉：水=1：1。种的作用和意义，在于预发酵，也就是先于正式制作之前开始，有点像植物种子的感觉。既然是提前发酵，那就需要具备发酵的条件，水、面粉、酵母。面粉和水好理解，关键是酵母，也就是酵母从哪来。波兰种的来源是干酵母或者鲜酵母（二者为商业酵母），鲁邦种的酵母来源是面粉本身（因为含量低，培养的时间较长），最后，天然酵母的酵母菌来源于果蔬，不管是存在表皮也好，还是果肉也好，我们只要用一定方法把酵母弄出来，就达到了目的。不同果蔬含有的酵母量不一样。葡萄干相对来说是一种成功概率高的食材。

所以，制作天然酵母的第一步是把存在于果蔬上的酵母分离出来，并保持一定的活性。方法很简单，水泡。原则也很简单，不发霉，不变质。
为了做到不发霉不变质，容器要高温消毒（开水煮），水要自来水煮沸或者瓶装饮用水；保持一定温度范围，23-30度之间。温度太低，酵母菌无法活跃，泡久了会变质，温度太高，都懂的，很容易坏掉。《面包科学》一书介绍说酵母活跃温度在20-30度之间，结合季节因素，我认为高于23度比较好，毕竟冬天室温23时，和夏天室温23度时是有区别的，如果是冬天20度，可能效果更差。有条件的，冬天可以买发酵箱来达到环境温度。
达到以上条件，剩下的就是交给时间了，几乎是零难度制作，需要的只是耐心。
用料：
100克葡萄干
300克凉开水/瓶装水
1小勺（可放可不放）糖/蜂蜜
1个玻璃瓶（450-500ml）
做法：
准备洗干净无油无渍的玻璃瓶，测量好容积，我这左面两个是450ml，小的350ml。测量的容积的目的是为了装入合适量的葡萄干和水，所有材料占瓶子70%-80%比较合适，留有一定空间葡萄干膨胀，保存空气，另外，东西太少了，容器壁容易发霉。有句老话，干千年，湿万年，不干不湿一百年。虽然年头数字只是概数，但也反应了古人总结出来的保存条件不同而带来的期限差异。尽量保证葡萄干都在液面以下，暴露有限的容器壁。
冷水上锅玻璃瓶及盖子，中火烧开以后，开盖煮5-10分钟。开水下锅，没经过耐高温处理的瓶子会裂掉，而如果开锅以后盖盖子，水会沸出来。瓶子煮好以后，取出倒扣晾干，里面不需要擦。然后就可以开始正式进入制作了
第一天（5月2日傍晚）：天气突然热起来，室温居然达到了27度多，还是傍晚。
称量葡萄干，葡萄干不用洗，有条件的买有机的，效果更好。不管什么档次葡萄干，一定要未经处理的，不能是腌渍过的果脯之类。水的量是葡萄干的3-4倍就好。少了都吸干了，多了浓度太低。这次做了三瓶，分别用了两种葡萄干，3倍水量，泡发以后一种相对正好，一种水少，看来葡萄干的含水率不一样。焙友在制作时，可以从3.5倍水量开始实验。
加水。我这里自来水质太差，杂质多，所以我用的瓶装水。
盖上盖子，拧紧，摇一摇，就算完事了。睡觉前，经过瓶子时，拿起来，打开盖子换换气，然后盖上摇一摇。次数和时间，不用太在意。想起来就多摇几次，多换几次气，想不起来就放一边。
350ml的瓶子（70克葡萄干，210克水）
450ml的瓶子（100克葡萄干，300克水）
我偷懒了，都没放糖，想速度快一些的，可以放一些糖或者蜂蜜进去，不用很多，一小勺就行
第二天（5月3日傍晚）：今天凉快一些
葡萄干已经都泡起来了，常规操作，开盖，换气，拧紧，摇一摇。无发霉。
第三天（5.4晚），今天降温，又凉快了点
三瓶的进展居然不一样 ，但都无发霉。最左面的用了一部分其他品种的以前的葡萄干，看着没什么动静，最右面的瓶盖处能听见“呲呲”的声音，打开瓶盖能听见“peng”的一声，似乎是完成了，但才两天（通常需要5—7天），我决定继续保存，看看会变成什么样子。
这是右面那瓶的状态（其实这时已经基本完成了）
第四天（5月5中午），今天好像又凉快了点，瓶子里看不到什么动静，但。。。打开最没反应的那瓶瓶盖的一刹那，peng。。。三瓶都气泡满满，各种ci声不绝于耳，我决定，结束制作，过滤留汁冷藏保存。
遇见空气以后，一种控制不住它自己的样子。。。
活力满满的样子
保存种液的容器及过滤工具，也要消毒，我偷懒，喷了酒精，没再开水煮
漏斗加网筛过滤
葡萄干不要扔哦，另外密封冷藏保存起来做面包用
这是第一瓶有反应的，尝了下葡萄干味道不如刚有反应的，而且开盖以后的活跃性也开始下降了，看到里面夹杂了坏掉和破损的葡萄干（我偷懒了。。。），可能这是反应快的原因之一。因此，制作时要提前挑拣一遍葡萄干，去掉不完整和坏的!!!。很重要。并且种液达到完成状态时，要及时滤液冷藏保存
这是270克葡萄干做出来的，忘了称重。。。。
本次制作只用了三天时间（四天跨度），并没有像传统理论介绍的5-7天那样。与天气热，葡萄干酵母含量及活性有关，所以，制作过程中多观察，不能死抠时间，当然，前提是达到制作的温度要求。
健康无油 韭菜炒鸡蛋
最近一直在减脂 对脂肪比较在意 又喜欢补肾助阳的韭菜
试了两种做法 
1）先将鸡蛋打成蛋液然后放入韭菜末再下锅摊成蛋饼，这样的成品块大、多水，适合直接当菜吃。（右上）
2）下面介绍的炒制方法 成品粒小、略干适合做馅料。（左下）
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
做法：
韭菜 择好 洗干净 切末
将韭菜放入不粘锅里翻炒出香味
磕入鸡蛋一个，放少许盐
翻炒
鸡蛋全部凝固了就可以出锅了
菜品基本都成小粒状 略干 比较适合做馅
原味炸薯片
薯片要的就是嘎嘣脆的感觉，可以试试哦！
用料：
2个土豆
少许盐
适量油
做法：
土豆切成薄片，尽量切的薄一点，把里面的淀粉洗干净，放水里泡5分钟，锅里水烧开，放两勺盐，煮2分钟捞出来过一下冷水，放到淘菜篮子里面晾干备用。
锅里放油，大火烧到温升到6成热，用筷子试一下筷子冒大泡，温度就差不多了，转中小火，把薯片倒进去炸，先不要翻动它，等他炸定型了用筷子翻动。等它都炸的有点卷起来了，就可以给它捞出来冷一下。
油继续升温一分钟，把冷好的薯片在放到锅里复炸一下，大概炸一分钟就可以捞上来了。然后用吸油纸把上面的油都吸掉，撒上盐就可以直接吃了。很脆很好吃的。
西红柿鸡蛋汤
做菜小白的我一人在家，突然不想吃剩饭了，决定自己动手来个甩袖汤，以前听说先勾芡甩起来的鸡蛋就很好就来试一下
用料：
半个西红柿
克水
适量盐
2小片姜
做法：
先准备好食材，我自己一个人吃东西就准备的少，自己喝汤的小碗接了2碗水，半个西红柿，2片姜，打一个鸡蛋，一小勺淀粉勾芡
先加水，把姜放锅里烧水
烧开后放西红柿，西红柿切小块点，一会煮的差不多了西红柿的皮就掉了，我都挑出来了，挑不挑都行啦，因为我不爱吃就挑出来了
西红柿差不多了就勾芡 勺子搅一搅
然后放入鸡蛋，倒的时候拿筷子在锅里快速的搅一搅，很容易就甩出来啦，然后加入适量的盐
大功告成🤗🤗🤗
黑米红枣山药栗子粥
#很适合女生冬天喝哟# ~\(≧▽≦)/~  黑米是补血的，红枣是补血补气，山药是养胃的，栗子放进去脆脆的口感很好~
用料：
半小碗黑米
半小碗泰国香米
8颗红枣
适量山药
8颗栗子
做法：
黑米香米先浸泡15min, 然后放进辅料~
先用大火把水煮开，然后小火慢熬50min~1h（记得加水哟）。然后就可以关火啦~
胡萝卜素包子
买了两大根胡萝卜一直没有机会吃掉它！
正好馋包子啦，那就一起吧！
用料：
800克胡萝卜
5个鸡蛋
100克木耳
四分之一块洋葱
两勺盐
一勺糖
一勺鸡精
量勺蚝油
切末多一点姜
两大勺香油
下面是面皮
800面粉
400-500克温水
6克酵母
做法：
宽油下锅，煸香姜末，下洋葱丁，再放入胡萝卜，炒制半成熟就可以。盛出来之后炒鸡蛋，斩碎鸡蛋之后盛出。木耳泡发后切丁。然后拌到一起调味。调味品没有称重都是边常边调的。比平时的口感稍微咸一点点，因为还有包子皮。
和面，我喜欢软一点的，水份的加入可以边和边调节。发到二发戳空不回弹就好了。
就开始包吧，我包了24个包子。
包子整形还需要多多练习。
蒸15-20分钟，关火焖5分钟。
开吃！
生地麦冬猪骨汤
生地也叫生地黄，玄参科多年生草本植物地黄Rehmannia glutinosa Libosch. 的新鲜或干燥的块根。主产于我国河南、河北、内蒙古及东北。大部分地区有栽培。秋季采挖，鲜用或干燥切片生用。熟地黄为生地黄经加黄酒拌蒸至内外色黑、油润，或直接蒸至黑润而成。切厚片用。生地黄有清热凉血、益阴生津之功效。李时珍对生地黄的评价是：“服之百日面如桃花，三年轻身不老。”
功效与作用

1
具有清热凉血功效用于温热病热入营血，壮热神昏，口干舌绛。如清营汤。
2
治温病后期，余热未尽，阴液已伤，夜热早凉，舌红脉数者，如青蒿鳖甲汤。
3
可用于治温热病热入营血，血热毒盛，吐血衄血，斑疹紫黑。如四生丸。
4
养阴生津功效 ：用于津伤口渴，内热消渴。治温病伤阴，肠燥便秘，如增液汤。
5
药用时煎服，10～30克，鲜品用量加倍，或以鲜品捣汁入药。鲜生地味甘苦性大寒，作用与干地黄相似，滋阴之力稍逊，但清热生津，凉血止血之力较强。本品性寒而滞，脾虚湿滞腹满便溏者，不宜使用。
用料：
少量猪骨
一条红萝卜
少量马蹄
3元豆腐
25克生地
25克麦冬
一个蜜枣
做法：
做法：
　　1、生地，麦冬各25G。
　　2、龙骨250G洗净。
　　3、龙骨焯下过血水。
　　4、生地麦冬泡几分钟，洗净表面的杂质。
　　5、看多少个人饮去大概的水量加入生地麦冬龙骨蜜枣，一同煲一小时。
　　6、加少量盐此汤去火。
功效：养阴生津，清热，外感热病口烦渴、咳嗽，咽喉肿痛，有清热解毒、凉血养阴、美容养颜之功效。
柠檬水
用料：
个柠檬
克冰糖
做法：
锅中放入冰糖，上面放柠檬。
熬成糖稀，然后盛出准备兑水。
平时喝兑点水即可。
红枣核桃糕（小美版）
首次尝试枣泥核桃碎放得有点多，烤出来里面有些湿润，减少用量口感较好。
用料：
150克红枣核桃泥
50克玉米油
70克牛奶
6个鸡蛋
80克红糖粉
80克低筋面粉
适量白芝麻
做法：
去核红枣、核桃等共150g放入小美锅中
设置时间30秒，速度10磨碎
可根据个人喜好，增加或减少时间，调整研磨粗细
向小美锅内加入油和牛奶
设置时间40秒，速度2，调和枣泥核桃碎
盛出后待用，清洗小美锅后保持无油无水
放入蝴蝶棒，加入鸡蛋、红糖
设置时间10分钟，温度45度，速度4
结束后再设置5分钟，速度4
预热烤箱至170度
打发全蛋后，加入之前枣泥核桃碎和面粉
设置时间6秒，速度3
混合至无粉状，注意混合手法，不要打转，容易消泡
模具为8寸乐葵，内部抹油，撒适量芝麻
蛋糕糊倒入模具，震几下排气，放入烤箱
设置时间35分钟，温度170度
烤好后拿出排气，倒扣放凉10分钟脱模
培根芦笋卷 周末假装在度假
脑子中邪买了好大一捆芦笋 卖菜的老奶奶还特好心地问我要不要减半 想着吃不完还可以粗暴地一次全炒了它 回到家翻开冰箱发现上次用做三明治的培根还躺在那儿 嘿 正好可以拼一道菜

培根“bacon”是一种烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉 是常见的西式肉制品 味道跟我们吃的熏腊肉相似

芦笋在国际市场享有“蔬菜之王”的称呼 其富含的氨基酸 蛋白质和维生素比一般的水果蔬菜高 五花肉女王也是来上海之后才见到的（芦笋一般还有绿色和浅黄色之分喔）
用料：
长条薄培根（可以包裹成卷的）
鲜嫩芦笋
牙签
食用油
黑胡椒粉
做法：
买来的芦笋剔除尾部根茎之后洗净 随即沿芦笋头开始切成8/9厘米的小段（超过培根的宽度） 然后将其放入沸水中烫一下（也就是芦笋的颜色变得更绿时 切忌不要煮熟）捞出 并立即放入凉开水中冷却（这一步既可以使芦笋的颜色变得更加漂亮 同时 快速冷却芦笋能保证其爽脆的口感）
将长条的培根切成三段（刚好可以包裹住2根芦笋）然后将芦笋铺在培根上 然后将培根卷起并用牙签固定（如果没有牙签 可以用滤过水的金针菇代替）（建议培根不要包裹过厚）
在平底锅倒入适量的食用油 开中小火 待油温合适时把培根芦笋卷铺入锅中 煎至培根两面焦脆 再撒上黑胡椒粉提味即可出锅（培根本身有足够的咸味 所以无须再加盐调味 另外如果有出现黏锅现象 前后左右摇动锅身就好了 这样不会破坏菜形状）
摆盘就可以开动啦
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四色奶糖
方子：来自于生牛奶糖和糖果
淡奶油50ml，砂糖25g、水饴（水麦芽、麦芽糖浆）8g
所有的都是以这个方子作为基础的
用料：
200ml淡奶油
100g砂糖
32g（水麦芽、麦芽糖浆）水饴
10g抹茶粉
200ml淡奶油
100g砂糖
32g（水麦芽、麦芽糖浆）水饴
60ml玫瑰糖浆
20g糖玫瑰
200ml淡奶油
100g砂糖
32g（水麦芽、麦芽糖浆）水饴
10g草莓粉
250ml淡奶油
125g砂糖
40g（水麦芽、麦芽糖浆）水饴
8g（可用食盐代替，超市也有国产海盐，大概4块多一瓶，淘宝上也有进口的海盐可买）海盐
做法：
除了粉类和糖玫瑰。所有的材料都倒入锅中加热
煮至电子温度计显示115度，离火
拌入抹茶粉、草莓粉、海盐、糖玫瑰即可
倒入铺有油纸的慕斯圈，冷藏凝固后，切成适当的大小即可
卷心菜炒肉丝
卷心菜 里脊肉
用料：
1个卷心菜
200g里脊肉
1个青椒
做法：
里脊切丝后腌制15分钟
卷心菜切丝 尽量切细
青椒切丝 尽量细
葱姜蒜爆香 少许花椒粒 肉丝翻炒3分钟 卷心菜丝翻炒2分钟 青椒最后放 炒30秒 依个人口味调味 出锅
奶香吐司🍞
用料：
4克盐
60克糖
85克牛奶
30克黄油
270克高筋面粉
1个鸭蛋
4.5克酵母
35克淡奶油
做法：
盐糖各放一边，酵母放中间搅拌（尽量先不要跟糖混合）打入一个蛋，我试了用鸭蛋，打出了双蛋黄就继续用了，效果也还不错
我是打蛋器的和面棍混合手工揉面，大概搜了25分钟有比较厚的膜加室温下放5分钟的黄油，然后就是继续揉，大概20分钟出手套膜（我一定要拥有面包机！！）太累人了！
烤箱38度发酵，加一碗热水，盖上保鲜膜，50分钟左右就八分满了，比想象中发得快
上下管180-200度45分钟  盖上一层锡纸，最后15分钟拿掉，后面我没注意时间烤了五十几分钟，表面有点上色过度了🤔
烤的时候奶香味超香👽
成品 可以拉丝，很有嚼劲，大概是我揉了好久的原因！
表面切的掉渣渣😅但是不影响好吃嘻嘻
蒜蓉肉筋
我家孩子喜欢的一道菜
用料：
500g猪肉筋
适量蒜蓉
适量酱油
1勺淀粉
一个蛋清
适量胡椒粉
做法：
肉筋洗干净沥干水份
肉筋切条
切好的肉筋加酱油、胡椒粉、蒜粒、蛋清抓均匀
把肉筋腌半个小时以上
炒锅预热后放进食用油，待油热后放进腌好的肉筋炸到金黄色
趁热洒上蒜蓉
锅包肉
这道菜一直都是外面吃，今天来实验一把，居然还是蛮好蛮好
就是还是炸肉那部分差点意思🤔
外焦里嫩是门技术
用料：
400克猪里脊
◆腌肉
1勺葱蒜姜泥
1勺蚝油
1/3勺糖
1勺白酒
1小撮盐
◆裹浆
2:1:1红薯:玉米淀粉:面粉
冰水
◆炒料
1勺白醋
1/2勺糖
1小撮盐
玉米淀粉水
葱姜丝
胡萝卜丝
香菜段
做法：
猪肉切片提前腌制
裹浆浓度调整到稀中带点稠的状态
沾浆炸②次
锅中留底油把葱姜丝煸香放炸肉➡️放胡萝卜丝、香菜段➡️倒调味汁➡️勾芡出锅
上汤娃娃菜
在朋友家吃饭，觉得他的做法特别好，就学来了～
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸蛋
适量猪肉碎
3瓣蒜
适量姜
适量，若无可不放枸杞
适量盐
适量，若无可放水鸡汤
做法：
猪肉剁碎，姜蒜切片，咸蛋皮蛋切丁
锅放油，入猪肉爆香，然后放姜片、蒜片、皮蛋丁、咸蛋丁一起炒
炒到六成熟后放高汤（或水），大火煮开后放入娃娃菜
煮到喜欢的软度之后放枸杞、盐即可
港式蛋挞
前些日子，看博友做了这款蛋挞，被它细腻滑嫩的外表所吸引。仔细查阅一翻才知道，港式蛋挞的挞皮属于混酥类别，制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多，不用费时又费力的叠被子。对于我这样的懒人来说真是太有诱惑力了。成品出来一后，感觉它酥松的口感一点也不逊色葡式蛋挞，挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感，却也多了蛋白的韧性，酥松的挞皮混合黄油的浓香，妙在其中。
用料：
90克无盐黄油
170克低筋粉
40克糖粉
12克蛋液（室温）
8克淡奶油
50克淡奶油
160克蛋液（室温）
80克细砂糖
210克水
做法：
．打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
．加入淡奶油，继续搅拌至融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时
．面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模（注意厚薄均匀）如果时间允许最好冷藏过夜
．混合蛋奶液的材料，倒入容器内
．烤箱预热220°C，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可
莲蓉月饼
用料：
⬇️月饼皮
70克转化糖浆
2克枧水
25克花生油
100克中筋面粉
⬇️莲蓉馅
300克新鲜莲子
35克麦芽糖
90克白砂糖
80克玉米油
做法：
将70克转化糖浆、2克枧水、25克花生油倒入碗中，沿顺时针方向搅拌均匀。
倒入100克中筋面粉，搅搅搅，搅至无干粉后用手揉成光滑的面团。用保鲜袋将面团包好，静置醒2小时。（面粉倒多了点，做出了204克饼皮）
去芯的300克新鲜莲子倒入锅中，加入没过莲子的水，把莲子煮烂后机器搅成泥，再倒入锅中准备炒。
加入35克麦芽糖、90克白砂糖炒炒炒，80克玉米油分次加入，炒很久很久以后炒到比较干的状态，摊开冷却。（一共325克莲蓉）
饼皮20克，莲蓉30克，分成小圆球，饼皮压扁，包进莲蓉，用50克模具压出花纹。（做了10个50克月饼，图片不是同一次）
烤箱180度预热，放进烤箱前给月饼喷点水，烤5分钟后拿出刷蛋黄，再烤10—15分钟。等完全冷却后，就可以密封包装啦～
香蕉杂粮麦芬
菜谱图及原方来自Better Homes Recipes
由于加入了大量香蕉泥，是一款很湿润的muffin

用料比较多，但是做法简直是弱智级别的简单啦~
用料：
15g植物油
30g花生酱
1/8 cup黄蔗糖
1小个鸡蛋
1/2 cup糠麸cereal
150g香蕉泥
28g低脂酸奶油或希腊酸奶
1/2 teaspoon香草精
1/2 cup普通面粉
1/4 cup全麦粉
1 Tablespoon亚麻粉（没有就用全麦粉代替）
1 teaspoon泡打粉
1/4 teaspoon盐
1/2 teaspoon豆蔻粉(ground nutmeg)
1/2 cupbuttermilk
1份topping
做法：
制作buttermilk: 1 Tablesppon的柠檬汁放入可称量容器，向其中导入牛奶直到总液体量成为1/2 cup。静置5分钟。
制作一份topping（为用料分量外）: 1/8 cup的普通面粉、1/8 cup的燕麦、1/8 cup黄蔗糖以及1/8 teaspoon的肉桂粉混合，加入15ml植物油混合均匀成颗粒状。
混合普通面粉、全麦面粉、泡打粉、肉蔻粉、亚麻粉以及盐。
在一个大盆中，混合20g植物油以及花生酱，打蛋器中速30秒。加入黄蔗糖继续搅打至完全溶解。继续加入鸡蛋、香蕉泥、酸奶油、香草精以及cereal，搅打均匀即可。
将干粉混合物以及buttermilk交替的加入到4中，低俗搅打均匀。
放入muffin模具（6-8个），撒入做好的topping。烤箱中层190°C（375°F）20-23分钟。
韭菜煎饼
用料：
韭菜
鸡蛋
面粉
盐
调和油
做法：
韭菜切细，鸡蛋一个，面粉、盐少许加水调匀，把面粉糊调稀点。
平底锅烧热，倒入少许调和油，油热后倒入调好的面糊，用小火慢慢把两面煎熟即可。
韭菜花炒虾米
用料：
200克韭菜花
50克虾米
克盐
生抽
做法：
将新鲜的韭菜花洗净，摘取花头，整齐切成3-4cm长，切好后装入菜盘中，待用。
将买来的小虾米用水洗下，洗去一些小砂，可以稍稍拿水泡下，冷水都可以，泡5分钟之后沥干。
现将锅烧辣，倒入食用油，等油烧热，放入虾米翻炒，不用放盐，（因为这种虾米本身有盐味），翻炒至稍稍有点干，盛起放一边待用；再下油放入韭菜花翻炒，下盐，下生抽，（喜欢有点颜色的可以放老抽），翻炒几个来回后倒入虾米继续翻炒，翻炒一分钟左右即可起锅！
起锅完成！
炝生菜
用料：
一颗生菜
做法：
提前把生菜摘好，把梗和叶掐断分开，各放一堆，尽量沥干水份，放入冰箱冷藏一个小时或长一点时间都行。
炝生莱之前先把白糖、生抽、醋、盐放在盘子里调匀。
然后把锅烧热，入油并放入生姜、花椒、蒜末、辣椒炒香，立即放入生菜梗并放入调好的调料，快速翻炒一下下就关火即放入生菜叶翻炒均匀即可起锅。
提示：将生菜冷藏是为了使其更脆爽。
百香果柠檬红茶
买了好多百香果，试了好多种鲜果的吃法，把剩下的果子做成了果酱，可以慢慢品尝这种特殊香气很长时间。
用料：
半个柠檬
适量红茶
一大勺百香果酱
适量蜂蜜
1000毫升白开水
做法：
柠檬切片，红茶用凉开水冲洗一下灰尘，和果酱一起放入容器里，加水搅拌几下，常温或者冰箱放置3小时。
泡出味道后放入适量蜂蜜调味，使蜂蜜，果酱和水融合均匀。
想喝温热的加点热水，想喝冰的加几个冰块，香醇清甜的百香果柠檬红茶就做好啦！
白白胖胖雪媚娘
觉得雪媚娘店里面卖的太贵啦？这个配方简直了，还原店里软软糯糯的雪媚娘皮，融化你的心~
冰箱隔夜了还是同样柔软哦~
用料：
100克糯米粉
35克玉米淀粉
165克牛奶
30克黄油
30克细砂糖
200克淡奶油
15克白砂糖
做法：
准备好材料并混合在一起
搅拌至无颗粒状态
过滤掉不能融合的颗粒，让雪媚娘皮口感更细腻
盖上保鲜膜，扎几个小孔
微波炉中高火4分钟或者上锅蒸20分钟
加入30克黄油，让糯米糕的余温使黄油融化
看起来黄油很多，不过都可以揉进去的
等不烫手的时候把黄油揉进入，记得带手套！
然后就有一个Q弹软糯的外皮
放进冰箱冷藏1小时以上
这个时间准备20克糯米粉，小火炒熟
炒到微微发黄有淡淡米香味
上面是生的下面是熟的
200克淡奶油打发至有清晰纹路
准备好自己喜欢的水果或者奥利奥
25克左右的糯米团，扞成圆形薄皮
一层奶油，一层水果，再一层奶油
先这样对折
再把另外四个角对折起来
底下粘熟糯米粉防止粘黏，整理圆润了
软软糯糯好吃极了
清炒茭白
茭白要选不大不小的，太小的肉太少，太大的肉太老
用料：
1根茭白
适量盐
1根蒜苗
适量猪油
适量瘦肉
做法：
茭白去皮切丝，蒜苗洗净切段，瘦肉切片用生粉拌匀
开火，锅里放两勺猪油，趁油温不高，下瘦肉片翻炒，均匀沾上油
瘦肉片炒至发白，下茭白丝，蒜白段，翻炒至茭白丝半熟，下蒜叶，翻炒至熟
可加半匙酱油，少许盐拌匀，起锅装盘
奶汁三文鱼菠菜宽意面
制作这道意大利面条，鲜奶油和少量用于稀释的牛奶必不可少，如喜欢奶酪口味还可以加入车达奶酪
用料：
宽意大利面
挪威三文鱼或鳟鱼、去壳蛤肉
菠菜、蘑菇、洋葱
鲜奶油、黄油、橄榄油、车达奶酪片或碎
现磨黑胡椒、海盐
做法：
将所有肉类、切片蘑菇分别用橄榄油煎熟
菠菜洗净、飞水、过凉水并沥干。意面按照包装上的烹煮要求煮至九成熟，沥干并留煮面水
橄榄油起锅，加黄油一小块，入洋葱丝中火煸炒至软身
加入意面和肉类、蘑菇拌炒，同时加入鲜奶油、牛奶适量、奶酪片、菠菜，在炒拌过程中可以酌情加入煮面水适量，以调节至最佳浓稠度
加盐、黑胡椒碎，起锅
蛋挞液
多年前朋友开了一家西餐厅，叫了个老外主厨，因为儿子喜欢吃蛋挞，特意去求得的方子，今天分享给大家。
用料：
4个蛋黄
180克淡奶油
15克低筋面粉
60克细砂糖
140克纯牛奶
做法：
把淡奶油、牛奶及细砂糖倒在一个盆里混合，隔水加热至细砂糖全部融化，并冷却。
把低筋面粉和蛋黄倒入冷却后的混合液中
搅拌均匀。
过筛
过筛后的蛋挞液完成了
加入蛋挞皮中至七分满，放入预热好200度的烤箱中，上下火烤20分钟。
出炉后的颜色
口感非常棒
巧克力奶油的打发（可可粉版）
解决没有时间提前用淡奶油融化巧克力的朋友们（我其实是懒，这个省时又省力，而且选用优质的可可粉，味道真的不差。）
用料：
30克可可粉
600克淡奶油
80或者90克砂糖
做法：
冷藏后的淡奶油中直接放入称量好的可可粉和细砂糖，电动打蛋器先低速打几下，以免可可粉飞溅，然后高速打几分钟，看奶油的状态，再转低速，我隔冰水冰袋打发特别快，所以要停下观察，避免打发过度。
没错，我就是这样简单粗暴的打发巧克力奶油，而且可可粉和砂糖的用量不是绝对的，可以根据你的喜好，随时调整（搅拌均匀后，打发之前，我总是要用手指蘸着尝一下，嘿嘿😝）
第一次写菜谱，很多不足之处，见谅！
椰蓉开口酥
借鉴nee小木之配方
记录自己的吃货历程😋
感觉可以在加点糖和椰蓉，不是很甜😝
用料：
油皮：
200克中粉
70克猪油
20克绵白糖
90克水
油酥：
180克低粉
90克猪油
椰蓉：
60克绵白糖
30克全脂奶粉
50克黄油
1个全蛋
100克椰蓉
80克葡萄干
做法：
油皮材料全部混合
中粉200g，猪油70g，绵白糖20g，水90g
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
酥皮材料全部混合
低粉180g，猪油90g
揉成光滑面团，盖上保鲜膜备用
等待过程中，做椰蓉部分。因为没有糖粉，用的绵白糖。所以把绵白糖60g和黄油50g一起隔水融化。放凉以后，加入奶粉30g，椰蓉100g和打散的全蛋，搅拌均匀。然后加入80g葡萄干搅拌均匀。放入保鲜待用。
将酥皮和油酥，均匀的分成24份。
油皮整成中间厚四周薄的小饼，把油酥放入，虎口收口。
擀成长条，卷起。盖上保鲜膜，醒面15分钟。
依旧等待的过程中，处理椰蓉。分成24份备用。
醒面完成后，取一个中间按下去，两边收起来，擀成圆形，放椰蓉，收口变成小圆球。
烤箱预热，上下管185度。
刷蛋液啊刷蛋液。蛋液干了，拿刀子的尖头滑十字口。滑到椰蓉部分。十字稍大点，烤出来感觉好看。然后进烤箱烤30分钟，注意观察椰蓉酥哟～

30分钟以后的椰蓉酥，还不错😊
低热量的蛋白舒芙蕾
用料：
2个蛋白
8克淀粉
15克白砂糖
3克柠檬汁
做法：
在蛋白中加入柠檬汁，加柠檬汁主要有两个目的，一是去除腥味，二是增加蛋白的稳定性。
将白砂糖加入到蛋白里，用电动打蛋器将蛋白打发成直立的小尖角状态。加白砂糖的时候要分次加，最后一次加的时候把淀粉也一起加进去。
把打发好的蛋白放在烤盘里，用刮刀整理成小山丘的形状，上面可以放些坚果之类的做装饰。
放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤23分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
烤好后趁热吃，真正的入口即化。因为整个蛋糕粉量特别少，外面那层皮会有些粘手，大家可以选择用勺子挖着吃。
名菜咕咾肉的家常做法
菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜，酸甜开胃，颜色搭配得很漂亮。菠萝现在正应季，又甜汁水又丰富，正好中和了肉的油腻，用来做菜也很棒，提升了整道菜的酸甜口感。这道菜听起来复杂并没有那么难，动起手来试试吧 。
用料：
200g猪梅肉
如下其他食材
做法：
食材：猪梅肉200g、菠萝、青椒、红椒适量 、鸡蛋1个 、番茄沙司6勺 、盐3g 、料酒3勺 、白醋、白糖适量 、淀粉适量。
处理肉：将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个。加入盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟；腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
再洒一点干淀粉，用手抓匀，这样处理能使炸出来的肉更嫩，成色更漂亮。
准备一盘干淀粉，将处理好的肉丁揉成球状，放入盘中裹上一层干淀粉。
开炸：锅中倒油，开大火烧至6成热后转小火（可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可），把裹好淀粉的肉球依次放入开炸，炸至表面微微金黄捞出。
油再转成大火继续烧2～3分钟升至7成热，把刚才炸熟的肉倒进去复炸上色，复炸是让肉颜色金黄起到上色的效果。
将青椒、红椒、菠萝切块，炸完肉之后把青椒、红椒也下锅炸，炸3分钟，不要时间太长。（如果觉得油腻，青椒红椒也可以不炸）
开炒：炒锅中倒油，加入番茄沙司、白醋、白糖，炒香后加一点点水勾芡（注意水不要加太多）。
最后加入炸好的肉、青椒、红椒、菠萝，翻炒均匀，上色后即可装盘。
酸酸甜甜就是它。
自制酱油/酿酱油
做酱油最关键的环节是制曲，以前制曲失败了6次，倒掉了十几斤豆。亲们只要仔细看我写的步骤一定能一次性制曲成功。
用料：
5斤黄豆
700g面粉
2g米曲霉
1250g盐
15斤水
做法：
把发霉的黄豆捡出来丢掉，洗净泡水3个小时左右，泡到无皱就行。
水高于黄豆5cm大火煮开调小火煮到用手轻轻一捏就碎。控干水摊薄晾凉，晾到手抓黄豆手上无水，温度低于38度。(有条件的蒸豆更好)
米曲霉，淘宝有
米曲霉和面粉拌均匀
倒进晾凉的黄豆
翻拌均匀，让每粒黄豆都裹上面粉。
均匀疏松的摊开放在有漏洞的竹盘上，厚度为2cm，(太厚温度过高会制曲失败)底部架空。表面盖一层薄薄的麻布。
拌完面粉，用手摸下黄豆表面是否干爽，如果感觉粘粘的，打开盖布让曲散掉多余的水分，直到表面干爽，再盖上麻布，注意别晾干了，制曲也是需要水份的。
16小时左右曲发白结块，温度升高，翻曲散热(把结块的曲打散)，再盖上布，制曲全程只要曲的温度高于38度，都要翻曲散热。(气温低时，曲发白时间会延长)
24小时左右曲长出黄绿色的霉，此时制曲完成。
提前准备一个30斤的玻璃瓶，洗净晾干，1250g盐放15斤水煮开晾凉。把刚制好的曲倒进瓶子里拌均匀，瓶口盖纱布防虫子。
放在阳光下晒，有雨时盖上盖子。前几天每天早上拌一下让浮在上面的曲吸饱盐水，没有浮曲后就不用再拌，6个月后酱油成熟。
这是晒了几天的酱油，颜色已经有点深了，尝一下挺鲜的。
要用有小洞的盘制曲
彩椒罗非鱼
买来的罗非鱼听说来自干净泉水鱼塘，去掉骨头，取两块柔软的鱼腩肉切丁旺火快炒，在锅里也是脆弱不堪的，却恰到好处地动人。
用料：
一条罗非鱼
若干青红椒
10个野生泡椒
15ML油
10克盐
一匙生抽
10克白胡椒粉
料酒
姜末
蒜蓉
适量葱花
做法：
买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用
青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好
锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油
往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香
倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒
最后放青红椒稍炒入味即可
豆豉苦瓜牛肉丝
苦瓜性凉味苦，清炒苦瓜或苦瓜炒蛋一般适合火气大或者天气热的时候吃～
用豆豉的炒法即可以去一下苦瓜的凉寒又可以调和苦味～
盐腌和糖水焯过苦瓜也那么苦涩了～
加了一点胡萝卜，其味甘，即调味又美丽～
用料：
4个嫩的小苦瓜
适量牛肉丝
1勺豆豉
适量胡萝卜
做法：
苦瓜切丝，盐腌半小时
牛肉切丝，少盐、胡椒、老抽调味上色，再加干淀粉拌匀
准备料头：葱姜末，胡萝切片
腌过的苦瓜沥干盐水，焯水至8分熟。可以水里加点糖去苦味
热锅冷油，小火将牛肉丝滑至5成熟，变色即可
另起锅，油温5成，小火将葱姜末爆香
依然是小火，加入一勺郫县豆瓣酱炒出香
转大火，依次放入牛肉丝、苦瓜丝和胡萝卜丝～大火翻炒至均匀即可。出国前少加点盐和糖
家人都说非常下饭～
普宁豆酱腌仔姜
这个是我小跟爷爷奶奶生活在一起，爷爷在有仔姜的时候就会腌。如今长大了，很少回去，爷爷也走了，再也吃不到了。所以现在想吃就要自己动手了
用料：
一块仔姜
2勺普宁豆酱
一勺盐
做法：
仔姜洗净刮去薄薄的一层皮，然后切成薄片，然后周一勺盐腌渍出水份，如果急着吃，腌个二小时也可以，我一般都是腌一晚上
腌好的仔姜用手挤干水份，然后用2勺普宁豆酱拌下就可以了！
拉丝肉松小贝
肉松小贝已经够好吃的了，现在再加上能拉丝的麻薯夹心，让口感层次更加丰富，不得不说，这是一款又好吃，又好做的网红甜品。
用料：
蛋糕部分：
40克植物油
52克牛奶
52克低筋面粉
40克细砂糖
4个鸡蛋
麻薯部分（配方来自微博@Butter-Tiger）：
53克糯米粉
13克豌豆淀粉
3克木薯粉
20克细砂糖
127克牛奶
11克黄油
27克水饴
其他：
适量沙拉醬
适量海苔肉松
做法：
准备材料。4个鸡蛋分离蛋白和蛋黄。称重52克低筋面粉，40克细砂糖，40克油和52克奶，少许柠檬汁。
在一个盆中放入40克油和52克奶，用打蛋器搅拌均匀。
筛入52克低筋面粉，用打蛋器拌匀。
加入4个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
蛋白中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克细砂糖。第一次在粗泡时加入，第二次在白色细泡时加入，第三次在出现纹路时加入。将蛋白打至湿性偏硬的状态。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。注意，不能搅拌，以免消泡。
将蛋糕糊倒入铺有油纸28*28cm的方盘模具，用刮刀抹平，震动下，入预热180摄氏度/355华氏度，中层，烤18分钟。注意根据自己烤箱温度调整烤制时间。
将蛋糕取出，从30厘米高处摔一下，震出底部热气。将油纸带蛋糕放烤网上，把油纸四周揭下来散热气，等还有点儿温度时再翻面撕油纸。
烤制蛋糕时，准备麻薯材料。
将黄油加入牛奶，微波炉加热30秒左右，直至黄油完全融化，手感微热即可。
在一个盆内加入所有干性材料，倒入牛奶黄油混合物，用打蛋器搅拌均匀。
蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，微波炉高火加热90秒。
倒入水饴，用刮刀略搅拌，然后戴上手套，用手揉捏，揉至可拉丝状态。
蛋糕晾凉后，用圆形模具切出双数圆片。如果没有模具，用小玻璃杯杯口按压在蛋糕上，轻轻转动，切出双数圆片。
取一片蛋糕圆片，用戴有手套的手虎口挤出适宜大小的拉丝麻薯，放在蛋糕片上，稍向外拉伸，使其与蛋糕片约同等大小，盖上另一片蛋糕圆片。再将上下两面和周围均匀涂上沙拉酱，沾满肉松。
成品图一
成品图二
成品图三
成品图四
椰浆南瓜派
孩子牛奶过敏 天天吵着要吃Peppa里面的南瓜派 其实黄油都不该加 但其他的油又怕失败 毕竟是个做派塔的新手
用料：
50克黄油
125克低筋面粉
30克鸡蛋液
25克糖粉
130克 生的时候大约260克熟板栗南瓜
110克椰浆
18克白砂糖
1个鸡蛋液
做法：
黄油软化和糖粉一起 用电动打蛋器打出羽毛状
大概就是图上这样
逐渐添加30g蛋液 用电动打蛋器打匀后 过筛低粉 用刮刀和手拌成团 用保鲜袋装好放冰箱冷藏半小时
刚好一个7寸盘和一个小塔 烤箱预热170度 20分钟左右
空闲时候板栗南瓜190度烤大约30分钟 蒸也可以 
把一个鸡蛋液和椰浆熟板栗南瓜 白砂糖 放进破壁机 然后打到混合均匀就可以了
馅料倒进烤好的派皮里面 烤箱170度烤20分钟左右
吃吧
小的孩子吃了还吃了一块大的
🍓草莓玫瑰千层卷🌹
看起来很貌美的一道爱心甜品🌹
用料：
一盒（500g那种）草莓
3个鸡蛋
60克无盐黄油（液体）
720ml牛奶
80克可打发奶油
250克低筋面粉
酌量细砂糖
225g奶油奶酪（cream cheese ）
做法：
方子来源于ig的tasty japan这个配方表，参考用
大概的材料
把低筋面粉，液体黄油（固体的话微波炉转一下融化就好），三个鸡蛋，三勺白砂糖（个人口味增减）放一起，搅和搅和
先把混合物搅和成偏黄的絮状
一点点加牛奶，搅匀
蛋抽这种就比较容易操作，尽量打散面疙瘩/颗粒
记得过筛，记得过筛，记得过筛（说三遍🌝）然后可以把过滤后的面糊放冰箱冷静下（半小时左右）
这会儿可以打发要填充的奶油。把奶油芝士和糖先打发再加入奶油，打成顺滑略挺（如图就好）。也塞冰箱给它冷静下
可以准备草莓了，比个心❤（给妈妈的母亲节）
这种草莓玫瑰就沿着外一圈圈切进来
拿出面糊，每次一勺均匀铺开。注意小火，注意小火，注意小火！（很重要说三遍😂不然饼会黑不要问我怎么知道的）
反过来这样的，稍微烘半分钟就可以出锅凉快了。颜色大致这样（小火的很重要）
底下的颜色。。emmm大概有经验了会越来越好，浅浅的。这个方子大概铺了20张
烤箱架子很好用，很容易凉快，点赞😘
然后，对切，再对切饼。得到如图的形状，一条平搭一条有弧度的，一条有草莓一条净奶油地涂。。嗯。。我涂的少了大家可以涂多些
然后卷就是了
dala！（最后可以做两个的样子，多材料不怕，大家随便卷着玩😌）
侧切。果然涂少了😌不过完全不影响！
留娘糕
最近🔥遍朋友圈的留娘糕，卖的都是家庭手工制作，虽然好看，但是不能保证食品安全，而且总感觉不能表达自己的诚心。所以在某个午后，看到已经打开的果蔬粉，索性自己创作一把！本来没想写菜谱，但是发现下厨房里关于这个的做法真不多，就记录一下吧！注意事项也写在最后小贴士了，这个是关键，必看！希望能打开你的脑洞，一起为爸爸妈妈献上我们的感恩与祝福🎉
用料：
300克面粉（紫色面团用）
250克面粉（黄色面团用）
200克面粉（红色面团用）
100克面粉（绿色面团用）
8.5克酵母粉
适量各色果蔬粉
39颗大枣
适量水
做法：
首先称重好300克面粉放入盆中，另取一小碗称出3克酵母粉，倒入少量温水（不高于体温就好），化开酵母粉并静置几分钟。这时可以向面粉里添加紫薯粉，没有称重，大概15克左右，加入水后颜色会变深。与面粉混合均匀，倒入酵母水，再适量加水，揉成稍硬的面团，盖好放在一边醒发。上图是过程中的图片，不要误解哦！
同法完成黄色面团。面粉与酵母粉的比例为100:1。醒发半个小时左右。
同法完成红色面团。
同法完成绿色面团。
取三分之一紫色面团，揉几下排气。擀成7寸大小的圆片。将边切成12等分，每个上用叉子按压一下，然后两边向中间捏起。面团稍硬有利于整形。
取红色面团，擀成饺子皮大小若干个，在每个圆片的一侧用叉子按压花纹。然后另一侧向花纹侧对折，留出1指距离即可。将枣包入其中，放到紫色面皮上。我这个枣偏大，只放下6个花瓣。中间可以放适量枣。但枣的总数要保证在13颗。
取约110克黄色面团，做法同步骤5。做好后盖到花瓣枣上面。
上面放上剩余的枣。对，你没数错！我多放了一个！后来拿下去忘了拍照。
取适量绿色面团擀成圆形，也可重复步骤5。做好后盖在第二层枣上面。
做玫瑰花，忘了拍，借用百度图片。擀成4-5个比饺子皮小的圆片，用叉子在每个片上按压竖纹，然后如图依次压着边排开，卷起来后从中间切开。将花瓣向外轻轻压一下。
将花放到绿色面皮上，拍照完工！蒸锅加水稍加热，关火。将花糕移入锅里二发，因为制作需要时间 ，其实已经不需要再发很久了。我放了约10分钟，就开火蒸了。水开后，中火20-25分钟。视花糕大小决定。
同法做另外两个。
同法做另外两个。
因为用的是天然果蔬粉，蒸完之后颜色会改变，红色变成了黄色。剩下的面给宝宝做了花色小馒头。
自制葱油
此葱油口味香甜，不喜吃葱的朋友都会爱上它的！可配合花生酱伴面条食用！
用料：
青葱
生抽
老抽
糖
油
做法：
青葱一把去掉葱白留青葱切断备用，大概120克
烧锅下一碗油烧热下入葱段开慢火炸制！
生抽老抽各半倒半碗量，加入一大勺白糖，把调好的汁倒入已经炸到焦黄状态的葱油！
葱油炸到冒泡便可关火，葱油制作完成！
冰镇荔枝—夏天必备
只要有冰箱和荔枝就行，夏天必备 冰爽一夏
用料：
nuo新鲜荔枝
冰格（可忽略）
做法：
把荔枝清洗干净（或剥开外壳，最好把核取出）
把荔枝放在冰格上，不用按下去轻轻的放在上面就好了（或用保鲜袋装好）
最后，把它放在冰箱的冷冻室里
第二天，冰镇荔枝就好了
鱼香茄子|马克西姆不粘锅
鱼香茄子每次去外边吃饭总会点上一盘，自从自己学会做，把它变成家常菜，美味又下饭！做法其实特别简单，一起来学习一下吧！
用料：
2个茄子
2瓣蒜
适量葱
适量红泡椒
适量郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺陈醋
适量白糖
2勺淀粉
适量葱花
做法：
先把茄子洗净，切成段后改刀切条，放到一个大盆里，撒一勺盐，抓匀腌半小时左右，腌出水来用手挤干，这样可以把茄子中的水分腌去一部分，在炒的时候比较省油，然后加淀粉拌匀。
腌茄子时候将姜蒜泡椒剁末，小葱葱白和葱叶分别切葱花
倒入比炒菜稍微多一点的油烧热，放入茄子翻炒变软捞出。锅里留少许底油，爆香姜蒜葱白和泡椒，放入豆瓣酱翻炒出红油色，放入茄子翻炒。
生抽，除醋，白糖，最后淋上水淀粉翻炒均匀，收汁出锅，撒上葱花即可
肥牛麻将宽粉
用料：
半盒肥牛
一包宽粉
做法：
烧开水，煮粉，不用太久，尝一下软硬
换个锅继续烧开水，烫肥牛，变色即可捞出
调酱汁
酱汁倒在宽粉上
番茄牛腩炖土豆胡萝卜
听到番茄和牛腩这两种食材在一起是比较抗拒的，想着番茄酸酸甜甜的配牛肉怎么会好吃呢，也觉得是个很奇葩的组合啦！😂
直到有一天王先生说他想吃这道菜，才迫于无奈烧下试试，尝了味道以后，我的天！这也太好吃了吧！汤汁浇上米饭，吃两碗不是问题！🙈之后就……一发不可收拾啦！时不时的就会烧一锅，记下它的做法给小伙伴～😁（做法菜谱很多，这只是我个人比较喜欢的方式，喜欢你就收藏哈）
用料：
约1000克牛腩
2个西红柿
2个土豆
3根胡萝卜
2根葱
5片姜
一颗八角
2个干辣椒
3片香叶
适量盐
1勺料酒
2勺蚝油
1.5勺老抽
2勺味极鲜酱油
做法：
葱切断，生姜切片，不吃辣可以不放辣椒
牛肉要选这种肥瘦相间的牛五花，好像是牛肚子上的肉，这样容易煮烂！（我是一次买的多，切块放冰箱冷冻了，没有整块的图）
一个番茄切小块，炒番茄汁用
另一个番茄和土豆、胡萝卜削皮切成块儿，最后加！
牛肉凉水下锅加料酒去腥
大火撇去浮沫
直到没有浮沫，关火捞出牛肉备用，汤留在砂锅备用！
起锅烧油先放姜片爆香！
再加入葱段 八角 香叶 干辣椒爆香
加入番茄丁和一勺盐翻炒出番茄汁，干的话可加一勺水
然后加入牛肉不停翻炒到牛肉边边有焦黄色，这样肉里多余的油脂会煸炒出来，后面也更好煮烂（我这么觉得😁）
红烧三宝！家里常用的调味料，烧肉类的这三样足够了，味道极好的😁这款草菇老抽很上色，用起来也比较省，哈哈～
依次加入味极鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀
倒入刚刚煮牛肉的砂锅里，大火开始煮
然后转中火慢慢炖，中间翻炒下，大概炖了一个半小时，加盐调味，再尝一下肉有没有烂！
肉烂后，加入番茄块、土豆、胡萝卜，煮到土豆用筷子可以扎透，转大火收汁即可！
咕嘟咕嘟
啊啦啦啦～配米饭炒鸡好吃，也可以煮碗宽面浇上汤汁，也是极好吃的！快试试～😁
韩式茄子饭（简版）
用料：
两根茄子
适量油
适量盐
适量米
适量老抽
适量葱，姜
做法：
葱姜切末待用。
两根茄子（一个人的量）用手撕成块状待用。
锅内烧热，倒入油，因为茄子比较吃油，可以多倒一点。
油热到七成，葱姜末爆锅炒出香味即可放入茄子翻炒，炒到稍稍软，加入老抽，盐调味，出锅。
接下来就像平时做米饭一样，正常放米放水，把炒好的茄子倒进去直接开始蒸。
米饭蒸好以后，焖十分钟以后再开锅，搅拌一下。
超简单又好吃的韩式茄子饭就OK啦！
栗子烧鸡
用料：
鸡8两约320克
20粒栗子
2两约80克四季豆
2片姜
3油
5汤匙
2汤匙水溶栗粉
1汤匙酒
1匙砂糖
少许胡椒粉
做法：
鸡洗净斩件，下腌拌匀，腌片刻
栗子用滚水煮5~6分钟，去壳除衣
四季豆切5厘米长段（4）烧滚油，下鸡块略炸至微黄色，捞出，待油再烧至高温时，下鸡块重炸，并加入栗子略炸，熄火，捞出，并加入栗子略炸，熄火，捞出鸡及栗子
四季豆用油泡过，备用
把锅烧热1
汤匙油，炒香姜片，下鸡块、栗子及调味料，煮滚，以铝箔代锅盖盖好，中火烧至汁液将干
最后下2汤匙油及四季豆，以水溶粒粉勾芡即成
白菜炖豆腐
郊区的路边，一大妈守着一堆白菜等人问津，当时天色有点晚，于是停车上前询问，大妈说：“自家种的，这一堆20元都拿去吧，我也好回家了”于是装上车，大妈脸上挂着笑容地收拾好，骑上三轮回家去。
把白菜外围的叶棒子扒了，留菜心炖豆腐，也是在北方生活了才知道白菜跟豆腐是经典搭配
用料：
块冻豆腐
块豆腐
勺凤球唛味极鲜生抽
勺料酒
克盐
适量香菇
做法：
干香菇洗净，清水浸泡大概1小时，柔软即好
豆腐切方便入嘴的块，淡盐水浸泡15分钟做，去除豆腥味
备好食材调料，香菇切片，白菜帮子跟软的叶分开切片
泡香菇的水倒入汤锅，加入米酒，凤球唛味极鲜酱油，白糖煮开
放入豆腐，香菇中小火煮5分钟
放入白菜帮子煮5分钟，放入菜叶，加盐，继续煮3分钟
凤球唛淀粉加水调成水淀粉，淋入汤锅，搅拌下，即可关火
出锅
番茄汁鸡翅
用料：
5个鸡翅
20克番茄酱
适量盐、清汤
做法：
鸡翅洗净，用盐稍腌
锅中放油，将鸡翅煎5分钟，煎至焦黄色，起锅去油。
将鸡翅放入锅中，加入番茄酱和清汤，熬煮15-20分钟，大火收汁即可。
自酿糯米甜酒
全程必须无油，要不只能等着哭
用料：
2斤各品种糯米比如圆的长的
一小袋各品牌甜酒粉比如安琪，上海酒粉
适量各种凉水比如矿泉水，凉白开，自来水
做法：
糯米淘干净泡水2个小时后，沥干
放入高压锅上气蒸10分钟左右，不要蒸的太软，会影响成品的美观
用凉白开，或矿泉水，纯净水，自来水都行，把蒸好的糯米打散，让糯米饭颗粒分明。
最后加入甜酒粉搅拌均匀，压实，中间用手指戳个小洞，可以方便观察甜酒的发酵程度
把拌好后的糯米饭放在温暖处30度左右发酵48小时就行了
夏天放室温就行，春秋可用黑色塑料袋包好容器放在阳台晒太阳，冬季可和暖水袋一起放入温暖的地方，比如衣柜，被窝
然后各种吃
苦瓜酿
用料：
1根苦瓜
100克#肉馅
100克猪肉
1个鸡蛋
朵香菇
2克白胡椒粉
克盐
香油
葱姜末
胡萝卜
做法：
苦瓜洗净切成段。把里边的瓤挖出去。
苦瓜焯水去掉苦味
肉馅里加入葱姜末、鸡蛋、香油、白胡椒粉、盐，用筷子一直朝着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。
把肉馅塞进苦瓜里。
放到蒸锅，开中火。盖上盖子。上汽蒸10分钟。
蒸熟以后取出来，把蒸出来的汤汁倒回锅里。煮开后加入水淀粉搅拌，煮至汤汁浓稠就可以关火了。然后把汤汁倒在苦瓜上。
中餐54:  荷叶蒸鸡
吃过炸鸡烤鸡红烧鸡咖喱鸡，你一定没吃过这款。
大户人家做法：辅料比主料讲究，比如，金华火腿比主料还贵；比如，天目山笋尖多么珍贵；比如，壶底荫油、上好的蚝油……

不愧为大师菜谱，用料讲究，做法并不复杂，快手、准确、美味。
半小时可以上桌。

很漂亮很有气氛的一大盘，绝对餐桌C位！
用料：
700克鸡块
1张鲜荷叶（我用粽叶替代）
4朵干香菇
30克金华火腿
50克扁尖（笋干，天目干笋）
5粒干红枣
4片姜
2棵葱白
#调味料
2茶勺上好生抽（我用的壶底荫油）
1茶勺蚝油
1茶勺老抽（色深者如李锦记）
2茶勺绍酒
半茶勺糖
2茶勺生粉
1汤勺植物油（我的经验是不放）
1茶勺香油
少许盐、胡椒面
做法：
调好汁后，香气扑鼻，已知道肯定成功。
香菇提前发好，切四瓣。
火腿切1x3cm小长片。（原方未表是否需要处理，我试验的结果感觉应该放酒蒸一下再用）
笋尖发好（我买的非常咸，一定要处理好盐量）。红枣切4条（我用酒泡的李子代替）。
葱白切丝。
除了葱白的所有料拌匀，深盘里铺荷叶（粽叶）扎紧。
蒸锅水开后，放入，蒸20分钟（鸡肉是麻将块大小）。
打开，拌上葱丝，上桌。
太好吃了！佐料的量刚刚好。
汉堡包
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
3g适量盐
糖适量  蛋液35g低粉                            50g
110克水适量
做法：
除黄油外，其余原料揉至扩展状态，然后加入黄油，揉至拉出筋膜。
发酵一个多小时，体积增大2－3倍，排气，分割为6个面团，揉圆后轻按微扁，进行二次发酵。
二次发酵至2-3倍大时，放入预热好的烤箱中，180度20分钟。
烤好的汉堡胚平切为二，夹入煎好的培根，放入生菜，抹适量蕃茄酱、沙拉酱，开吃啦。
不塞牙的金针菇韭菜炒鸡蛋
浓郁的韭菜，淡淡的菌菇，切碎融入金黃的鸡蛋液，韭香菌香蛋香，融成口口鲜香，果然是欲罢不能呢。
用料：
一小把韭菜
一小把金针菇
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
韭菜洗净控水
金针菇切除根部2厘米，洗净，开水锅里，快速焯一下，快速捞出控水，
韭菜切碎，金针菇切碎（不塞牙的诀窍），打入2个鸡蛋，
加入适量盐，拌匀，
锅底加入适量油烧热，关火，
用锅底余热凝固一下，开始开火轻轻翻炒均匀，
煎至两面成型，
装盘。
〔立秋〕滋补花胶清炖•温而不燥
气虚血虚，术后补充，备孕，产后子宫内膜修复，养胃护胃，修复肠道黏膜，一定要多吃花胶，对男女老少都十分有效！不过前提是要坚持和长期吃啊！！
用料：
5克花胶
3颗红枣
10粒枸杞
一块瘦肉（脊肉）
2片北芪（可不放）
500克清水
做法：
花胶提前泡发好，可一次泡发多点，存放在冰箱备用
瘦肉飞水，冷水下锅，整个过程直到水煮开，关火备用
花胶切成块状备用，大小根据个人喜好的口感而定
红枣去核，枸杞备好
有条件可以放上补气黄芪，海参更有营养
所有材料放进锅中加入烧开的清水，炖煮2小时
清炖花胶汤出炉
番茄黑椒煎鸡胸【健康一碗端】
健身人士的自选美食。番茄富含维C，不仅增强体质而且美白肌肤。鸡胸肉低脂高蛋白，营养丰富，增肌减脂必备良品。
用料：
120克鸡胸肉
1个番茄（中等）
100克洋葱
3朵香菇
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
一小勺盐
一小勺橄榄油
做法：
1.准备工作：先将鸡胸肉处理干净加黑白胡椒粉和酱油腌制一下（最好隔夜更有味）、番茄切小块（去不去皮随意）、洋葱切小粒、香菇切小块。
2.不粘锅加热先将鸡胸肉中火🔥两面煎熟放在碗里。
3.借着刚刚那个锅，倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒变软，再将番茄和香菇放入炒出汁水（可适当加水或者番茄酱，其实两个番茄已经很浓郁了），再根据个人口味进行最后的黑白胡椒粉和盐调味即可。
🥨欧包蘸着汤汁，很巴适！！！
温州名小吃--杏仁腐
最传统的温州街边冷饮，温州人从小吃到大的冷饮，夏天必备。
用料：
材料
4g琼脂
150g温水（30度左右）
75g椰奶（椰浆）
75g牛奶
5g细砂糖
适量糖水
适量黄桃罐头+什锦罐头+葡萄干+芝麻
做法：
将琼脂用温水泡20-30min
水份会被吸收掉一半
连温水一起倒入锅中，小锅煮至琼脂融化（至没有颗粒状）。
加入牛奶和椰奶拌匀，加入糖拌匀。
快速过筛，倒入大盘里（防止冷却）。
轻轻的晃至均匀，杏仁腐平整的铺在盘中。
凝固的奶冻用倒切成菱形
加入质量糖水、罐头橘子、和黄桃葡萄干、芝麻等。
青菜肉丝炒面
用料：
500克面条
适量猪肉
各1个西红柿，洋葱，油菜
一小把蒜薹
适量盐，蚝油，酱油，鸡精，十三香，
做法：
1.青菜洗净，爱吃别的青菜，也可以放别的，炒出来都好吃，
2.改好刀，
3.肉切丝
4.把面煮好，投凉备用，
5.把菜炒熟，好熟的后放，多加一勺盐，
6.菜熟了以后，把面放在上面翻拌一会，入味即可，
饭菜都在一起，吃起来美美哒！
快手美味鲜之黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
1个杏鲍菇
300克牛肉粒
适量黑胡椒粉
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
各3个青红椒
做法：
牛肉粒洗净，厨房用纸吸干水份，加入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟
热锅冷油，下牛肉粒，小火炒至变色，装盘备用
另起油锅，青红椒煸炒1分钟，放杏鲍菇炒2分钟
撒黑胡椒粉
加入牛肉粒翻炒一分钟，撒胡椒粉出锅
超级美味，Enjoy…
茉香绿茶奶冻
自己在家做冰粉，突发奇想，换种吃法！
用料：
适当细砂糖
一袋冰粉粉 
一瓶旺仔牛奶
7-8粒我用的天福茗茶的茉莉龙珠
做法：
冰粉一袋，沸水泡茶，过滤茶水，冲冰粉。因为冰粉本身有糖，所以少加一点糖。顺时针搅拌均匀
静置，不热了放冰箱冷藏3小时以上，拿出来用小刀切开
加入旺仔牛仔！
茉香绿茶奶冻就好啦
肥牛金针菇盖浇饭——秒杀吉野家肥牛饭
一个人在外面经常吃快餐，最爱之一就是吉野家的肥牛饭了，从小吃到大，真是价格越来越贵而肉量却越来越少了，对于肉食爱好者来说完全不够吃，索性在家里自己做起来吧！
用料：
适量肥牛
适量金针菇
适量蚝油
适量白糖
适量洋葱
适量胡萝卜
适量生抽
做法：
先将肥牛卷用热水焯一下，撇掉浮沫，捞出备用

另起一锅，先下洋葱煸炒，再下胡萝卜
锅中倒入生抽，翻炒均匀后下金针菇，继续倒入少量水，调小火炖一会
之前焯好的牛肉卷倒入锅中，翻炒均匀后用耗油、白糖调味，出锅
「 东南瓜蛋黄羹 6m+辅食」
#东南瓜蛋黄羹🍨#
🌟标记：可以多放点南瓜，2:1口感会更甜更糯一些…我做的这个味道比较淡，冬瓜和南瓜比例1:1～又加了3滴核桃油～有鸡肉松的也可以放些鸡肉松～我家宝宝吃了40ml的羹～
🌟功能：清热利尿护肾生津～增强免疫力补血补铁补锌促进生长发育～健脑富含DHA益智护肝预防骨质疏松～
ps.真的利尿清热～尿液当天不黄了～🥰
pps.适合六个月以上的宝宝吃～🥣
用料：
蛋黄，不要蛋清🥚鸡蛋
四分之一🎃南瓜
六分之一🍐冬瓜切片
3滴🍯核桃油
20ml🥛水
做法：
洗净食材
两种瓜都去皮去瓤，切成不足1立方厘米的小块儿，喜欢甜味的南瓜可以多切点冬瓜少切点，不喜欢的反之～
食材放进料理机内蒸煮20分钟后，兑水20ml打泥，打3次左右
可以忽略这一步～我是为了口感更好才过一下筛的～凉一下（最好等瓜液温了）备用～
打一颗蛋，留下蛋黄，划开
把凉好的瓜液倒入蛋黄液中，混合打出泡沫儿，撇掉上层浮沫儿
冷水入锅，上屉，中大火蒸15-20分钟，保鲜膜上封，用牙签戳几个洞洞
划开看内部是否已形成些许凝固，这表示蒸好了
盛到容器里，待温度降低到4～50度左右，就可以喂给小宝宝吃了～不要凉太凉吃，凉了的鸡蛋会变得不好吃的哟～⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾♥️♥️♥️
青菜香菇干贝包
用料：
400克面粉
5克酵母
3克糖
250克水
（北方称小油菜）上海青
干香菇
干贝
（小香葱）葱
适量姜
做法：
将干贝用温水泡半个小时后，撒去黑肠依，沥干水份，放入碗中，加葱结、姜片，绍酒，入蒸锅蒸二十分钟后取出，撇尽汤汁，将干贝碾碎备用
将香菇洗去沙子，用温水泡发后，去蒂，切末
炒锅内热油（最好是老菜籽油，其香味与这款包子是绝配），待油热后，放入切好的葱姜末，煸炒出香味后，将香菇粒放入，煸干水份，加少量糖提味，起锅前再加入一次葱末
汤锅煮水，水开后，将洗净的青菜分次放入，待青菜稍一变色就近期捞起浸入凉水（焯的时候不用等水开，否则焯过了，菜色就不绿了）
将青菜先竖切再横切成粒，然后，挤去水份备用
将干贝、香菇、青菜混合，加入盐、糖、鸡精、香油调味并充分拌匀即可
将酵母在250克水（30度的水温）中化开
将水徐徐倒入装着面粉与糖的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状
揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中，将温度设成３５度，下火，时间４０分钟（这是我发面百发百成的大绝招）
将面团取出，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮
在包子皮中放入等量的馅料
打褶成包子坯，放入刷完油（不用蒸笼布也不用垫菜叶子，刷上薄薄一层油，肯定就不会粘底）的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发
将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸７分钟（时间不要长，否则青菜会变黄）
关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！（这是避免包子回缩的关键一步）
蟹肉跑蛋
英国本地的面包蟹。离家八英里的鱼店肉里，店员手工逐一剔出蟹肉，售价200g10英镑，不算便宜。但胜在味道极其鲜甜。对于开车不记路的z生，竟然在去过一次后的半年，还能找到这家店。足以证明蟹肉特别好吃。包饺子，蟹肉小龙那更是鲜甜的不得了。
          为了不糟蹋好的食材，平时炒蛋一定要炒到巨老的我，都特地改了习惯。
           蟹肉是熟的。所以只需要在不粘锅倒少许油，倒入蟹肉，至蟹肉温热，然后倒入蛋液。低温沿着锅边慢慢将锅底的蛋液向前推，一圈一圈如此反复，等鸡蛋差不多成型加入适量盐和味霖翻炒出锅即可。
用料：
熟面包蟹肉
个鸡蛋
克盐
味霖
做法：
蟹肉是熟的。所以只需要在不粘锅倒少许油，倒入蟹肉，至蟹肉温热，然后倒入蛋液。低温沿着锅边慢慢将锅底的蛋液向前推，一圈一圈如此反复，等鸡蛋差不多成型加入适量盐和味霖翻炒出锅即可。
豌豆香肠炒鸡蛋
正是吃豌豆的时节，买了点豌豆除了盐水煮还剥了点豌豆粒，就着家里的菜炒了这道菜~
用料：
4个鸡蛋
2根香肠
适量豌豆
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗里搅拌均匀，觉着腥气可以稍微放点黄酒，锅里放油，放点葱姜爆香，倒入鸡蛋炒成鸡蛋块乘出备用
香肠切小块，锅里稍微烧到一点油，放入香肠，豌豆翻炒，稍微加点盐，加入鸡蛋翻炒均匀即可。
健脾养胃山药羹
用料：
半根山药
一把干香菇
一小块肉沫
几瓣蒜末
1个鸡蛋
若干葱花
做法：
把一干材料入土切末备用，喜欢海参的可以加海参，海参也切末备用。
山药用搅拌机加水打成糊糊，加淀粉勾芡备用。
起油锅，先煸炒肉沫，再加蒜末一起煸香，蒜末炒香加香菇末，注意动作迅速别炒糊，炒香后加一大碗水。水煮开倒入勾芡的山药糊糊，用勺子稍微搅匀，盖盖加热，煮开后一边搅动汤汁一边加入鸡蛋，搅散、搅匀加盐调味，撒上葱花即可。