xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Roasted Blueberry Goats Cheese Ice Cream 烤蓝莓羊奶酪冰淇淋
原方来自the kitchen mccabe http://thekitchenmccabe.com/2015/04/27/roasted-blueberry-balsamic-goats-cheese-ice-cream-2/

想做这款神奇含有羊奶酪的冰淇淋，主要有两个原因：
①记得很小很小的时候，有一段时间家里没办法订奶（不知道大家有没有经历过那个单元楼订奶的时代！）妈妈就早上六点多骑单车载着我去某个地方接羊奶。其实对羊奶味道的印象并不是那么深刻，但在单车后座拿着一个空玻璃奶瓶晃晃悠悠阳光洒过的一瞬间画面却一直印在脑中。
②老大爱吃羊肉。

关于糖、奶油、以及奶酪，请看小贴士。
用料：
230g蓝莓
40g砂糖
250ml牛奶
250ml淡奶油
2个蛋黄
75g软化的羊奶酪
1小个柠檬
一小撮盐
做法：
烤箱预热200°C。将洗净的蓝莓加入一半的糖搅拌均匀放入宽底不粘容器（如果非不粘最好垫锡纸）。送入烤箱烘烤20分钟左右。
取一个盆，加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。奶锅中加入2/3量的牛奶、一小撮盐以及剩余的砂糖，加热至锅边缘煮冒泡立即关火。倒入一部分加热的牛奶进入蛋黄搅拌均匀，再将蛋黄糊重新倒回奶锅中小火加热，直至变得浓稠。
将2转移至大盆中，加入软化好的羊奶酪，搅打至没有颗粒存在。（我后来直接用搅拌机打的更加彻底哈）然后加入剩余的全部牛奶。
烘烤好的蓝莓转移至搅拌机，加入全部的奶油以及一个柠檬汁搅打均匀。
将4过筛（因为喜欢颗粒感我就没有过筛）后加入3的大盆里。放冰箱冷藏至少三小时。
将5倒入冰冻好的冰淇淋机，20分钟左右完成。做好的冰淇淋装入准备好的容器，冰箱冷冻1小时后风味更佳。
圣诞草莓土豆泥沙拉塔
灵感来自今年很流行的网红圣诞草莓蛋糕塔 我用早餐来复刻一下 好看又不怕胖啦
用料：
一个土豆
适量草莓
适量金枪鱼罐头
牙签
做法：
1:土豆削皮切丁蒸熟
   胡萝卜压出一个五角星和土豆一起蒸熟
2:捣成泥后和金枪鱼混合
3:草莓洗干净沥水对半切开
4:将金枪鱼土豆泥放在盘子上捏成圆锥形
5:将草莓用牙签整整齐齐码住土豆泥
6:在顶部摆上五角星胡萝卜
7:最后用丝带打个蝴蝶结装饰一下
海鸭蛋白菜汤
海鸭蛋，海鸭以捕食海边小海鲜为生，所以又形象的称之为叫弄潮鸭，海鸭蛋是中国南海北部湾海域国家红树林保护区、主要产区为钦州、威海等沿海地区的海边域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。
每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。
鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆滑光滑，又叫“青蛋”。海鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，海鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。民俗又叫“咸鸭蛋”、“腌鸭蛋”。
用料：
1只海鸭蛋
半颗菜心白菜
植物油适量油
少许盐
少许香葱
半个香肠
做法：
准备好食材
热锅，凉油，放入葱花和海鸭蛋黄
小火，蛋黄捣碎，煎至出现金黄色泡沫。
加入白菜和蛋白。翻炒2分钟，至白菜上均匀裹上蛋黄。
加入清水没过白菜即可(有高汤口味更加)，没有清水也鲜美。
大火两分钟撇去浮沫
倒进砂锅，小火炖煮。
中小火5-8分钟即可。
撒入香肠和葱花。美观，调味。
加上松花蛋，别有风味。我家没有，就不加了。
加入少许食盐，少点，因为是喝汤，再者海鸭蛋也有咸味。
上桌！汤色泽金黄，菜软嫩清爽，兼有海鸭蛋的香气。
虾皮炒三蔬
这，这菜名儿咋起？花菜、菜心、胡萝卜、虾皮，要是非要拗口把所有蔬菜全表达上，那名字可就长串了这起个菜名还真挺难滴。真素的。。。要不，就虾皮炒三蔬如何？算了，就这么滴吧。
用料：
花菜
菜心
胡萝卜
虾皮
鸡精
盐
做法：
蔬菜洗净切块备用
先炒花菜，胡萝卜，虾皮
加水把原料翻炒片刻
加入菜心一同翻炒
加入调料调味即可
洋葱青椒烘蛋
不需要起太早也能享受的美味
用料：
四分之一洋葱
二分之一青椒
两个鸡蛋
依个人口味盐
做法：
洋葱、青椒切丁（可以提前一晚切好）
放锅里炒透。鸡蛋打散浇在菜上。
底部熟了以后，关火，焖一会儿。铁锅的自热时间很长，完全可以把鸡蛋都焖熟。熟了就可以吃了。
东北快手土豆炖豆角
春节抗冠状病毒，蛰伏在家，回味老妈做的土豆炖豆角，茄子炖土豆……遂决定给女儿展示下东北味道……只吃了一口，女儿竟然说“老爹，明天还吃这个菜”。平时都是一听我做的菜就只尝一口的，这次竟然吃了一大碗饭~小得意~
用料：
2个土豆
一斤豆角
1勺老抽
2瓣蒜
1/5根葱
2勺生抽
15克盐
200克五花肉
做法：
土豆Ben合适大小的块，啥是Ben呢？就类似撬，用刀的角切入，然后用力掰，把一块撬下来，而不是切。切当然也可以，记忆中的味道是Ben。
豆角洗净晾干
五花肉切片
葱切好，蒜拍好
油，盐，老抽，生抽备好。
倒油，放肉，肉炒变色，红肉变白。肉盛出备用。
放入豆角，翻炒二分钟。放入土豆，翻炒二分钟（刚才的肉如果不盛出，油放的不足够多的话，此时肉会粘锅）。放入刚才盛出的肉，生抽，老抽，迅速翻炒几下加入开水（看见水即可，别没过土豆和豆角）
开锅后转小火，大约二十到三十分钟即可，中途可开盖翻一次食材。汤多可开盖大火收汤。
东北我峰哥，做菜料不多~简单，好吃，您也可以~
奶油南瓜汤
奶油南瓜汤
用料：
一个贝贝瓜克南瓜
酌情个洋葱
250g克奶油
微量克油
盐
根葱
30g克黄油
做法：
雀巢奶油，总统黄油，黄油起锅把切碎圆葱倒进去，再把事先蒸好的碾碎南瓜🎃扔进去，小火五分钟，一点盐。
加黄油
加奶酪
好嘞
说南瓜粥应该，很粘稠，用法棍蘸着吃。。棒👍🏻
绿豆燕麦薏仁莲子百合粥
其实就是手边能找到的杂粮混在一锅煮的粥……
用料：
绿豆
燕麦
薏仁
莲子
百合
大米
做法：
所有材料洗一洗，装在砂锅里加上足够的水，大火烧开，小火慢炖，待莲子熟即可。
巧克力蛋糕卷
这款巧克力蛋糕卷是家里最受欢迎的甜点。

特别是这个巧克力奶油馅，口感真的很像冰激淋，在这个炎炎夏日，吃上一口真是一种享受！

你们也赶紧做起来，享受这份美味！
用料：
#可可戚风卷#
3个鸡蛋
45g牛奶
25g植物油
12g可可粉
50g低筋面粉
40g（蛋白）细砂糖
12g（蛋黄）细砂糖
2ml柠檬汁
#巧克力奶油馅#
170g淡奶油
65g牛奶巧克力
35g淡奶油
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
我们先制作巧克力奶油馅。先将170g淡奶油用打蛋器打至可以保持花纹的状态。放冰箱冷藏。
将35g淡奶油隔水加热。
将巧克力隔水加热至熔化。
将加热后的淡奶油倒入熔化的巧克力中搅拌均匀。
将混合后的巧克力倒入打发的淡奶油中，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀（只要拌匀就可以了，不要过度搅拌，否则淡奶油会油水分离）。拌好的巧克力奶油馅放冰箱冷藏。
下面我们来做蛋糕卷。蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。
将蛋黄和细砂糖混合，搅拌均匀。
加入植物油，搅拌均匀。
分两次筛入低筋面粉、可可粉，和牛奶，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀，不要过度搅拌。
蛋白用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和一半量的细砂糖。
蛋白霜出现细腻的泡沫时，再加入另一半量的细砂糖。
打至提起打蛋器尖端呈大弯钩就可以了，（介于湿性发泡与干性发泡之间）。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌，不然会消泡。
将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀。此时的面糊应该是比较浓稠的。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，快速用刮板抹平。烤盘在桌上震几下，震出里面的气泡。
烤盘放入预热至175℃的烤箱中，上下火，18分钟（时间到时，用手拍拍蛋糕表面，有“沙沙”的声音就是烤好了）。出炉后立即将蛋糕片移到烤架上散热，然后撕开四周的油纸。
完全晾凉后，撕去底部的油纸，将巧克力奶油馅涂抹在蛋糕卷上。
利用擀面杖将蛋糕卷轻轻地卷起，卷好后的蛋糕卷用油纸包好。
放冰箱冷藏2~3小时就可以食用了。
懒人电饭煲豉油鸡翅
前几天想吃鸡翅，终于周末有空做了。卖相不太好看但是味道不错。
用料：
5个鸡翅
5片姜
2勺酱油
一点点盐
适量香菜、葱
1只鸡胗
一个生菜
做法：
先用盐和姜腌一下洗干净的鸡翅，，鸡翅用刀割一下。热锅，然后倒入适量花生油。油热一分钟那样再放入姜片。
放入鸡翅和鸡胗。鸡胗是买鸡翅的时候看见突然想吃顺便买的..煮两三分钟后打开翻一下面。两面都煮到微黄后倒入兑水的酱油。

汁烧开后放入香菜和葱，因为后来发现家里还有一个辣椒，顺便也切开放进去了。煮两三分钟后加入生菜（好吧，这也是因为看见这汁煮菜挺不错然后才放进去煮的。不过确实是挺好吃的。我觉得）
合上盖子，煮5分钟左右就可以出锅吃啦～
豉汁双椒鱿鱼
用料：
适量鱿鱼
少许豆鼓香辣酱
少许青红椒
少许大蒜
少许生姜
少许大葱
少许料酒
少许海鲜酱油
少许水淀粉
少许蚝油
做法：
新鲜鱿鱼一只，怎样清洗鱿鱼翻拍了书上的，呵呵，又偷懒啦
处理好的鱿鱼
将鱿鱼片的外表皮一面贴于砧板上，内肉肌朝上。用斜刀法在内肌一面切至厚度的3/4,也就是深至外表皮为止
鱿鱼片转45°，反刀切至厚度的3/4,形成网状的切口
如果怕麻烦，直接切丝也是一样的
最后用直刀改切成长方块，鱿鱼须切斜段
将鱿鱼片和鱿鱼须段放入沸水中焯一下，卷起即捞起放入凉水中激一下，然后捞出沥干水分备用
青、红椒洗净切适当大小备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用
锅中放入适量油爆香葱姜蒜，然后放入青红椒片、焯好的鱿鱼翻炒均匀，然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘
辣炒芝心年糕
用料：
芝心年糕
韩国辣酱
番茄沙司
洋葱
黄油
糖
做法：
冷水把芝心年糕下锅、开锅煮二到三分钟捞起待用。
碗中放两勺韩国辣酱、一勺番茄沙司、二勺糖（可根据个人口味添加）倒入适量的水调成一碗酱汁备用。（水可以多一些，个人觉得年糕多煮会味浓）
锅中放入黄油倒入洋葱丝翻炒出香味，把芝心年糕也倒入锅中翻炒二三分钟，最后倒入调好的汁，煮十分钟即可出锅。（如果汤多大火收汤，汁裹在年糕上才好吃。）
中种法国黄油棍子面包
这款面包在制作上相对于法棍来说容易些
虽然不是正宗法棍做法
但出来的味道和口感不亚于法棍
用料：
中种面团
200g高粉
130g水
3g酵母
主面团
100g高粉
5g盐
65g水
20g黄油
做法：
中种面团所有材料混合揉至表面稍光滑。盖好保鲜膜发至 4倍大
中种面团切成小块与主面团的材料混合揉至能拉出薄膜的扩展阶段。滚圆，盖保鲜膜进行一发
一发发至两倍大，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷即可。用手轻轻排开，不要用擀面棍。分成两个面团，滚圆，室温松弛10分钟
松弛好的面团整理成橄榄型，整形时不要用擀面棍。用手轻轻拍平即可。进行二发。二发可以放在烤箱内发酵，并放一杯热水在烤箱内增加湿度
二发至两倍大。撒粉，割口
烤箱预热至220度，在面包表面喷水，放入烤箱烘烤20分钟左右
。
。
家常版麻辣鸡胗，鲜香入味儿
刚刚码了半天字，有没发送成功，再来一遍吧😂
用料：
500克鸡胗
3个辣椒
少许花椒
少许麻椒
1勺料酒
1勺酱油
2片姜
5瓣蒜
1勺糖
1勺盐
做法：
鸡胗流水洗干净，花椒少许，姜切丝，1勺料酒腌制10分钟。
鸡胗焯水，切条备用。
准备好食材，大蒜切末，姜切丝，花椒，麻椒，干辣椒，香菜。
锅中热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜末，姜丝，花椒，麻椒，干辣椒翻炒，加入鸡胗，继续翻炒1分钟，加料汁(糖1勺，盐1小勺，味极鲜1勺)，2分钟后加香菜出锅。
麻辣鲜香的鸡胗就做好了，是不是很有食欲呀👏
饺子皮烧卖
市场上买的饺子皮，用来包饺子实在不怎么样，太厚，不如自己擀的好。但它有很多妙用。
用料：
20张饺子皮
500克肉馅
1包涪陵榨菜
2勺鲜酱油
2勺耗油
3勺食用油
少量盐
1小勺鸡精
1小勺五香粉
做法：
买来的饺子皮，每一张上都刷上油，然后六七张叠在一起，擀薄。一张张揭开备用。
把调料都放进肉馅里，顺着一个方向搅，一边搅一边加清水，可以加大半碗，搅到水都被肉吸收。
包烧卖很简单，把馅放在中间，四周的饺子皮用虎口往上一握就可以了，不用捏死了，留个口。
冷水上锅，蒸20分钟。
完美出路，还是灌汤的。
饺子皮还可以做皮薄馅大的煎包。我做的是西葫芦鸡蛋香肠馅的。
赣南小吃炸春条
炸春卷，北方人喜欢吃甜的，我也吃过肉馅的，都觉得太腻了。这道小吃，是我们早点铺的宠儿，百吃不厌。外面吃的都没有肉馅，自己在家做，喜欢放点。
用料：
适量克韭菜
少量肉馅
少量豆腐干
适量春卷皮
做法：
肉馅和豆腐干下油锅
加韭菜，翻炒几下就关火。放盐，少量酱油
用春卷皮包好馅
准备一点面粉糊，封口用
下油锅炸，大火
两面焦黄就可以夹出
芒果酸奶饼干
喜欢芒果，喜欢酸奶，创新了这个组合！
用料：
115g低筋面粉
75g黄油
15ml酸奶
35/40糖粉
若干，上面有糖粉，所以糖可以适当减少点点芒果干
5ml柠檬汁
做法：
1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀！不需要打发
2.加入15ml的酸奶，搅拌均匀！再滴点柠檬汁
3.加入芒果干，先切碎再放入
倒入低筋面粉，搅拌均匀！成为面团！塞进方形模具！放冷冻变硬再拿出来切块！一小时后！
广式月饼豆沙蛋黄
中秋月饼
用料：
个蛋黄20
1000克豆沙
做法：
这是泳歌的方子，我做了2.5倍，一份可以做20个月饼，皮18克左右，还是太薄，明年直接翻三倍，皮直接20克。
这是子瑜妈妈的方子，明年试试。
明年试试温度调高，今年200度烤了三盘，发觉中间蛋糕卷烤盘比较接近发热管，烤出来没有变形，其他两盘有些许裂开及变形。
压模小窍门
青椒肉丝
极致的简捷！
用料：
青椒
猪肉
豆瓣酱
可选鸡精
做法：
青椒切细丝，肉切丝。锅入油大火烧至冒烟，入青椒、豆瓣酱、肉丝快速翻炒至肉熟关火，入少许鸡精调味即可。
无水蒸鸡腿肉
用料：
4大只鸡腿
克糖
勺料酒
克盐
勺生抽
勺淀粉
做法：
鸡腿剔骨 姜蒜切粒
腌制鸡腿肉半小时 放1勺糖 半勺盐 2勺蚝油 2.5勺生抽 料酒1.5勺 加入姜粒 一起搅拌均匀
加入少许淀粉拌匀
不放油 放入锅内小火煮25分钟
出锅
肉沫茄子煲
用料：
主材：猪肉、茄子
油：大量
葱、姜、蒜
郫县豆瓣、蚝油、油辣籽
其它：酱油、糖
做法：
肉剁成沫。
茄子切条。
煎茄子，用油量要比平时炒菜多。
茄子软后会析出部分油。
用锅内的油爆香葱姜蒜。
炒出红油。
炒肉沫。也可加一点青椒一起炒。
放入茄子炒匀后，转入砂锅中小火煲炖。
上桌时洒上葱花。
红烧豆腐皮肉卷
豆腐皮，其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。红烧豆腐皮肉卷，非常好吃的一道冬季暖身菜，豆腐皮包裹着醇厚鲜香的肉馅，先煎后烧，口味特别，一吃难忘。咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……
用料：
豆腐皮
猪肉馅
葱
姜
蒜
料酒
生抽
盐
胡椒粉
淀粉
鸡粉
红油
做法：
姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀
分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲
豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形
肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央
先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折
最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住
收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中
平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄
煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中
利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味
煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成
咖喱珍宝蟹
用料：
1只珍宝蟹
一半百梦多咖喱块原味
半只个洋葱
段小葱段
大葱丝
姜块
盐
胡椒粉
100克椰浆
少许生抽
少许糖
淀粉
做法：
珍宝蟹刷干净，壳掰开来，去掉蟹肚子上的膜衣，切块，蟹钳和蟹腿都拍碎。切口的地方裹淀粉。
洋葱切块，大葱切块，小葱切段，姜切片。
起油锅，六成热，把蟹块两面炸到微黄，蟹壳朝上也炸一下。盛出备用。
留底油，煸炒大葱段，洋葱，姜片，小葱白段，煸炒香，放入蟹块，加一点黄酒，加水到一半，倒入椰浆，放入咖喱块融化，放一点生抽，盐，收汁，起锅前再倒一点椰浆，糖，胡椒粉，翻一下，加入小葱段，盛出，摆盘，开吃。
枫糖&腐乳云朵吐司
愿你的生活永远有蓝天白云
用料：
2只鸡蛋
2片厚吐司
少许枫糖或蜂蜜
少许腐乳
少许糖和黑胡椒
做法：
烤箱预热140度
隔夜吐司切厚片

这是昨天乱撸的一个吐司
完全没有形状可言
自家随便吃吃，原料好味道好就好

一块吐司淋上枫糖浆
一块吐司涂抹腐乳
放在一旁备用
让枫糖和腐乳的味道渗入吐司里
蛋黄蛋白分离
为了方便等下放蛋黄
蛋黄分开两个碗装
打发蛋白至可以拉出直角
打蛋白之前可以加一点白醋更容易打发
打到出现粗泡的时候加一小勺白糖继续打发至硬挺
将蛋白涂抹在吐司上
中间用勺子压一个小坑
倒进蛋黄

烤箱140度烤13-15分钟
到蛋白微微发黄
蛋黄表皮凝固就可以了
腐乳版咸吐司撒点黑胡椒更好吃
我的早餐合集
新建一个菜谱，专门上传早餐。有一段时间没上下厨房，后来就不会传早餐了，到现在都没弄明白。先建个菜谱，凑活用吧
用料：
用心
做法：
用心做好每一餐
用心做好每一餐
自制酸菜肉沫臊子
用料：
500克猪肉
半斤左右酸菜
适量生姜
十来瓣大蒜
根大葱
十几粒花椒
6个泡椒
2勺白糖
2勺郫县豆瓣酱
做法：
把肉剁成肉沫，加点盐，加点生抽，放点生粉，放点香油！腌制一会儿！
把酸菜用清水洗个两三遍！这样炒的时候就不会太咸了！
洗好的酸菜，切成细丝！不过呢，丝好像有点长，可以剁细点！根据个人爱好吧！！
把生姜大蒜花椒泡椒剁好备用！
冷锅倒油，同时把豆瓣酱倒下去炒香！
把剁好的生姜大蒜花椒泡椒倒锅里炒香！
调料炒香后，就把肉沫倒里面炒，炒到半熟！
把炒好的肉沫弄锅边，酸菜倒下去，先小炒一会儿！然后就把肉沫加上一起炒！炒到闻到香味了，放生抽，白糖调味！就可以起锅了！
这就是出锅了的成品！每天早餐的时候放面条，米线里，特别好吃！！下饭也好吃！
抹茶戚风蛋糕做法
做一次就气疯一次的蛋糕，大家可以尝试一下，我这个方子成功率高。
用料：
5个鸡蛋
70克油
90克面粉
5克抹茶粉
85克水（牛奶）
蛋白部分:
5个蛋白
90克糖
做法：
准备好材料，装蛋白的容器必须无油无水。
玉米油里筛入低筋面粉

此时即可把蛋白放入厨师机5档搅拌。
搅拌好
加入水，搅拌成这个样子即可。
当蛋白5档打至鱼眼泡状时，就用最高档打
加入5个蛋黄搅拌成顺滑状态
蛋白打至提起有弯弯的小尖角
加三分之一蛋白进行翻拌
成这样子即可
把蛋黄液倒入蛋白液里面翻拌均匀
提起划8字不快速消失。
倒入8寸模具，底下要垫块毛巾。震出气泡
烤箱预热上下火165度盖锡纸烤20分钟，去掉锡纸后转155度烤30分钟直至蛋糕完全熟透。拿出震三下倒扣发凉。

当当当当～!色香味俱全。
想吃的就感觉做起来吧！记得交作业呦!
敲可爱煎蛋吐司曲奇，曲奇也卖萌
这是一款不需要打发黄油的小饼干，造型实在太萌，口感酥脆，做法也很简单，不妨在家试试吧。
用料：
60克黄油
18克糖粉
15克鸡蛋液
3克可可粉
1克盐
106克低筋面粉
表面煎蛋装饰
25克糖粉
4克凉白开
0.5克南瓜粉
做法：
黄油提前软化放入打蛋盆中，倒入糖粉和盐，用刮刀按压拌匀
鸡蛋液分两次加入，每一次加入都用手动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀按压拌匀后用手揉成面团
在揉好的面团中称出140g原味面团
台面铺油纸，将140g原味面团先用手搓成圆柱形，然后借用刮刀按压整形成长方体
整好形的面团裹好放入冰箱冷冻25分钟
剩下的面团中加入可可粉揉成色泽均匀的面团
用擀面杖擀成长方形薄片，我是擀好用刀切出来的，不要擀的太薄，容易开裂
将冻好的原味面团拿出放入可可味面团中，可可面团包裹住原味面团，这一步可以借助油纸，不要用手去拿可可面团，容易碎和断，且有手印不好看。
整形好的面团再次放入冰箱冷冻25分钟，如果冻的太硬了可以拿出来回软几分钟再切，切好的饼干放入铺好油纸的烤盘中
烤箱提前预热，放入中层，175度大约15-18分钟，观察表面上色，不要烤糊了。
等待饼干冷却的时候，我们来制作装饰液，25g糖粉加4g凉白开，搅拌均匀，盛一点到另一个空碗中，加入
5g南瓜粉或芒果粉调出黄色糖液
饼干冷却后，用勺子做出煎蛋装饰
是不是很可爱😄
不加装饰也是非常好吃的噢，小朋友应该都会很喜欢😘
墨鱼饺子
淘宝买的三斤大墨鱼，就为了墨汁能不能吃纠结了半天。自己琢磨着做了一顿墨鱼饺子，两岁四个月的柠檬宝贝吃了十五个！
用料：
墨鱼
花椒水
盐
白胡椒
肥肉馅
韭菜
做法：
墨鱼洗净去内脏，去黑膜。
墨鱼剁碎加肥肉馅
加入韭菜、盐、花椒水、白胡椒、鱼露搅上劲
墨汁和面
包好啦
开吃
浓汤快手番茄面
消灭冰箱里的囤货，蔬菜配料丰富，快手好做，美味鲜浓的快手家常汤面🍜！
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
0.5根茭白
0.5根胡萝卜
1把鸡毛菜
5卷蟹肉棒
1把生面
做法：
step1 配料配齐，胡萝卜茭白切丝，解冻洗净蟹肉棒，鸡毛菜洗净，番茄找稍软偏熟的红番茄，切小块块。荷包蛋先下油锅煎好放旁边。
step2 小块块番茄油锅炒熟炒软炒成番茄酱的样子（美味浓汤的关键！）
step3 把切成丝的茭白和胡萝卜丢到锅里一起炒软
step4 加入一大碗凉水，同时把面面丢下去，煮到咕嘟咕嘟冒泡
step5 这样的咕嘟咕嘟冒泡以后，丢下青菜和蟹肉棒，再加水煮到面条熟软～最后调味加入两勺盐，一勺白糖，然后就可以出锅啦，最后面条上盖上荷包蛋，完美！
荔枝牛奶炖花胶
花胶滋补养颜，荔枝是当季的水果，新鲜好吃，花胶搭配新鲜的荔枝很不错哦。
一起看看怎么做吧。☺
用料：
2条花胶
1勺（适量）冰糖或白糖
4片姜
2小支（400毫升）牛奶
8粒（适量）荔枝
少量枸杞子
做法：
花胶提前一天泡发，直接放到冷水泡一天即可。把花胶切小块，准备几片姜片。准备一个炖盅，和以上的食材哦。☺
准备两支纯牛奶。
准备少量枸杞，8粒荔枝，把荔枝去壳去核，剥出荔枝肉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

同时准备些冰糖或白糖。
把牛奶，姜片，花胶，放入炖盅，盖上盖子，和保鲜膜。
把炖盅放入电炖锅，或电饭锅，隔水炖2小时即可。
炖盅外面的水，加到炖盅2/3的高度。

最后，待电炖锅炖到，剩余20分钟左右，加入准备好的枸杞子和一勺糖，盖上盖子继续炖。☺
两个小时后，花胶炖好了，开盖，加上剥好的荔枝肉，即可，漂亮吧，漂亮还好吃哦。😄😋😋
来一碗好吃的荔枝牛奶炖花胶，滋补一下吧。😋😋😄
大家做完记得交作业哦。
椰香豆浆苹果燕麦杯（健康谷麦杯）
我喜欢喝豆浆，所以就算漂洋过海，我还是会带上豆浆机，随时随地做一杯新鲜豆浆。

尝试不同味道的豆浆，让豆浆更丰富又更营养。

今天用新口味豆浆，做一道健康的苹果燕麦杯，适合早餐或下午休息时间，即健康多纤维素，又能饱腹。

方子可做6个马芬模。
用料：
⏬⏬椰香豆浆
8分满杯黄豆
6分满杯花生
2大勺椰丝
⏬⏬苹果燕麦杯
2个苹果
3大勺红糖
1 1/2杯燕麦（整颗）
1/2小匙泡打粉
1/4小匙肉桂粉
2/3杯椰香豆浆
1只鸡蛋
一小把葡萄干
⏬⏬核桃红糖顶
6个核桃
1大匙红糖
1/2小匙肉桂粉
做法：
豆浆材料准备好，黄豆可泡一晚，或泡1-2小时。

花生泡1-2小时。


然后把所有材料放豆浆机，加至豆浆机的900ml，因为我喜欢浓豆浆。

按五谷豆浆键。

完全后直接倒出2/3杯豆浆，放凉待用。

其他可筛，放一小颗糖融化喝。(我喜欢放一点儿糖，让豆浆更美味，不用多，就一小颗调下味）

香浓我豆浆做好后，照个相，我就迫不及待要喝了，香浓，淡淡椰子味，花生和黄豆让豆浆更浓郁。
青苹果一个，削皮，切小丁，放入锅，2大勺红糖，小火煮10分钟。
然后把煮好的苹果放豆浆里一起打烂。
拿一个大盘子，放进整颗燕麦。
加进一大勺红糖，泡打粉和肉桂粉，拌匀。
然后加进打好的苹果豆浆，和打散的鸡蛋。拌匀。
再加入另外一个切小块的富士苹果（比较甜），和一小把葡萄干，拌匀。
马芬模刷一点点油，然后把燕麦糊放进。
做顶部。可不做省略，但个人觉得会更好吃。

把核桃，红糖，肉桂拌匀。
然后加上顶部。

烤箱175度，烤25-30分钟，即可。
完成。

Enjoy !
沙氏熏鲅鱼
孕期特别馋，超市卖的又不放心，现在是鲅鱼的季节，学起来做起来！
用料：
1条鲅鱼
1根葱
10片姜
1勺料酒
5粒花椒
1勺老抽
3-4克盐
3克白糖
做法：
新鲜鲅鱼一条，手指摁下去硬硬的，眼睛晶莹，腮鲜红色。不解剖，快刀切成1.5-2cm厚度。切完后去除内脏，可以用牙签和剪刀。放入一半的葱段和姜片，加入盐和料酒及花椒腌制20-30分钟。
厨房纸吸干多余水分，越仔细越好。锅中倒油能没过鱼即可。为了口感和节约成本，可以使用玉米油或葵花籽油。油温烧至七八成，看到放入干净筷子有小泡即可放入鱼肉。先放入没有内脏部分的实心大块肉，依次放入小一些的鱼肉。不要翻动，怕粘锅可以用筷子轻推鱼肉。
炸制5-8分钟，小的可以先出锅，两面金黄即可。
捞出控油，此图为鱼的本色，没加滤镜。
锅中留底油，少许，放入葱姜蒜爆锅，倒入老抽和白糖，加开水漫过鱼的量即可。放入炸好的鱼，收汁靠干。如果喜欢五香味可以加五香粉，喜欢酸辣味可以炒干辣椒滴几滴醋。
樱桃布朗尼
酸酸甜甜的樱桃中和了布朗尼的厚重，夏天的蛋糕就该不一样
用料：
适量果仁
50g黄油
70g黑巧克力
100g樱桃
30g高筋粉
30g细砂糖
30g鸡蛋
适量MM豆
做法：
樱桃掰成小块加10g糖抓匀，入烤箱170度烤10分钟
黑巧克力与黄油隔热水融化成液体
加入20g细砂糖和少量盐搅拌
继续加入鸡蛋搅拌
晒入高筋粉，搅拌成混合均匀的糊状
最后拌入樱桃和果仁
装模，抹平表面，入烤箱190度烤25分钟
最后5分钟时，在表面撒上果仁烘烤
取出后加碎的MM豆和樱桃装饰
玫瑰🍎苹果芙蓉塔（手抓饼版）
最近做了好几道手抓饼做原料的美食，真的是太好用啦😄！
用料：
2张手抓饼
2个苹果
适量糖
适量糖粉
适量水
做法：
苹果洗净后对半切开，去核
切薄片，越薄越好！后期会更好卷，成形更漂亮！
把水烧开后加入白糖使其融化，放入苹果片烫软后捞出冷却备用，时间不用太久
取出手抓饼，室温放置5分钟，自然软化后切成宽条状
取一块面片，把苹果片一片片平铺叠放在面片的上半部分，然后把面片的下半部分往上翻对折（如上图），然后把左右两端封口，从一端往另一侧紧紧卷起。
卷好后垫上烘焙纸放入烤盘，烤箱中层，上下火190度，20-30分钟（烤箱脾气不同）注意上色后，顶部的苹果边微微卷起，底部变酥脆即可。
撒上糖粉装饰（可不用），配上一杯花茶暖暖地开吃吧😘
一次成功 赛至尊 土豆培根披萨
2020年，一场疫情，让宅在家里的每个人都活成了大厨。3岁的闺女天天念叨披萨，老公最爱吃必胜客超级至尊。婆婆天天在厨房忙叨面食。
陆续在网上买了马苏里拉和番茄酱。
准备开整！
不需要披萨盘！普通面粉！
一次成功！完美的披萨！得到一致好评！老公说比必胜客的好吃太多。闺女也说好吃。婆婆说好吃 性价比也高！
用料：
约500克面粉
一个鸡蛋
一次炒菜量：）盐
约10克橄榄油
3克酵母
2个土豆
5片培根
半个洋葱
100克虾仁
12-15个小番茄
200克马苏里拉芝士碎
3勺番茄酱
做法：
制作面饼：-面粉500克（4人量），一个鸡蛋，一勺盐，3克酵母，10克橄榄油，温水和面，光滑面团后，60-90分钟发酵。
-发酵成1.5-2倍大，面团光滑柔软。揉面醒面15分钟。
-把面团擀成面饼，面饼厚度
5-1cm，饼边厚度1-1.5cm，面饼中间扎洞。        成品图忘记拍……

披萨料准备：
-番茄酱、马苏里拉芝士碎、洋葱、小番茄；土豆、虾仁、培根。
-土豆切成薯角，放盐，橄榄油，烤箱200度，10-15分钟，烤熟。
-培根、虾仁过油去水分。
-洋葱切丝，小番茄切半。
切好的洋葱丝备用
切好的小番茄备用
烤披萨：
-烤箱200度预热5分钟；
-烤盘铺锡纸，锡纸刷油，放面饼；
-面饼刷油，刷番茄酱，放洋葱碎，铺薄层芝士碎；
-铺土豆、培根、虾仁，挤一些番茄酱，铺较多芝士碎；
-放切好的小番茄，铺一层芝士碎，尽量盖住馅料。
-进烤箱，选披萨档位，上下层，200度，15-20分钟。
完美披萨出炉！忘记拍铺好的图…
杏仁薄饼（君之配方）
不像蜂蜜巧克力杏仁薄脆那般甜腻，比亚麻籽瓦片脆香酥许多，甜度与热量更是比蛋白薄脆饼和杏仁瓦片酥低得多——超乎想象的酥脆香甜，值得一试！

参考分量：30片
用料：
2个蛋白
30g低筋面粉
20g黄油
20g细砂糖
30g杏仁片
做法：
蛋白分3次加入细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器能拉出直立的尖角（干性发泡状态）。
低筋面粉过筛后倒入蛋白里。
用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋白混合均匀，不要画圈搅拌。
混合好的面糊。
倒入杏仁片，翻拌均匀。
黄油隔水加热溶化成液态，倒入面糊里。
翻拌均匀。
用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平成薄薄的一层，均匀铺在烤盘纸上。放入预热好的烤箱中，上下火150℃，中层烤制13分钟左右，直至表面金黄色。
黑糖发糕
用料：
60克黑糖
3克酵母
200克面粉
4颗红枣
少量葡萄干
做法：
纯手工土方甘蔗糖条
刮粉末60g
    将黑糖用温热水搅拌融化，总共60克，酵母3克用35度左右的温水化开【不烫手】，酵母水倒入黑糖水中搅拌，再加入面粉200g搅拌成面糊(稀稠适中)不要太稀。也可以加入鸡蛋。
 用一个深口盘子垫上吸油纸【如果没有就刷一层油在盘底】倒入面糊，加葡萄干，红枣点缀一下！
     冷水_上锅蒸【电饭锅蒸笼】，煮30分钟左右， 再焖五分钟即可，取出后，稍微晾凉，就可以切块开吃。
吸油纸糕不沾盘子很干净。
需要注意的是：面粉和酵母比较很重要，融化糖的时候，水不要太多。后面可以要是水不够再水。
冰糖肘子
前几天在肉店买对了肘子，做了这个冰糖肘子大快朵颐，两个肉食动物一餐就几乎把它消灭光了，是不是很“大卫（胃）”
这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗，懒得去查食谱，就按照自己的口味和家里现成有的材料做的，结果口感卖相都相当不错，用了电压力锅，也省时省力。
用料：
一个肘子
1～2大把冰糖
适量植物油
少许干花椒
两颗八角
一小段肉桂
适量小茴香
两片香叶
姜片
葱段
生抽
老抽
少量清水
做法：
肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用
将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色
另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下
加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色
加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋
电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成
黄焖鸡米饭-格瑞美厨GOURMETmaxx
食谱来自：@素手做汤羹1：http://www.xiachufang.com/recipe/103398025/
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
用料：
2只鸡腿
4朵干香菇
半根胡萝卜
一个尖椒
10克油
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
15克料酒
10克生抽
5克老抽
15克冰糖
3段葱
3片姜
20粒花椒
2片香叶
1块桂皮
4个干辣椒
适量开水
做法：
鸡腿洗净去骨，切成4厘米大小的块 加入料酒、生抽 、老抽腌制15分钟。
将干香菇清洗干净，加水泡发后切两半，泡香菇的水也留着备用。
胡萝卜切片备用。
准备好调料备用。
钢杯内安装搅拌勾，
加入油、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒 ，设置【2分钟 110度 L档】爆香。
倒入腌好的鸡肉，设置【5分钟 105度 L档】翻炒鸡肉。
加入豆瓣酱，郫县豆瓣酱，冰糖，香菇、香菇水、胡萝卜，倒入没过鸡肉的水。
设置【18分钟 105度 L档】烹煮
最后3分钟，打开量杯盖，加入尖椒烹煮并收汁至结束。
还可以用机器煮锅米饭哦：http://www.xiachufang.com/recipe/102918696/

色香味美，口感鲜嫩的黄焖鸡米饭就完成了。
成品图1
成品图2
成品图3
老爹的拿手私家菜O(∩_∩)O
用料：
好手艺，饿不着
做法：
拿手菜，木有图。哈哈哈哈。待我上传～
韭菜炒河虾
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
用料：
适量河虾
适量韭菜
适量盐
适量生抽
3至4只干辣椒
适量（根据个人喜好，可不放）料酒
做法：
清水洗净河虾备用
韭菜切小段，也可以切大段，随意
干辣椒切小段备用
放入适量油，高温加入干辣椒焙黄！
再放河虾入高温油锅，翻炒均匀至皮焦肉嫩
最后加入韭菜、盐、料酒、生抽翻炒拌匀起锅即可
韩式南瓜粥
早上出门前来一碗，胃里都是温暖的。。。
用料：
#主料#
200克南瓜
20克糯米粉
#辅料#
适量淡奶油
少许糖
做法：
主要材料备齐；
南瓜去皮去籽切小块备用；
南瓜上蒸锅，大火蒸10分钟至熟透；
待南瓜略凉一点，放入料理机打至糊状，至不见任何颗粒感即可；
接着把南瓜糊盛入小锅，糯米粉加少量水调匀，缓缓倒入南瓜糊中；
小火煮，一边煮一边搅拌至均匀顺滑，到煮开至翻泡泡就迅速关火，继续搅拌一下就完成了。
吃的时候，可以加入些淡奶，口感无比柔滑；
点缀了几片刚长出来的薄荷叶。简单又美好，享用吧！
香辣干锅
以前老喜欢吃外面做的香辣干锅，但觉得外面的放油太多，不敢多吃。今天家里剩的食材，做了一锅香喷喷的香辣干锅和外面吃的一样。喜欢的朋友可以动手试试哦
用料：
五花肉，鸡肉，鸡翅，鸡心
白萝卜，莴笋，土豆，油豆腐
豆瓣酱（2小勺），老抽（1小勺），芝麻（3小勺），白糖（1小勺），花椒油，盐
干红椒，花椒，大蒜
做法：
把五花肉和鸡肉焯水备用
把土豆，莴笋，油豆腐焯水拿出控干水备用。萝卜不需要焯水
把红辣椒切碎，大蒜切好，花椒备好
豆瓣酱，芝麻，老抽，白糖，少许香菜准备好
锅里放油，油不要放太多比平常炒菜多些就行，然后开中火把土豆两面煎黄拿出控油
鸡翅和鸡心也一样两面煎黄拿出控油
五花肉和鸡肉也煎黄拿出控油
刚锅里煎东西剩的油，把红辣椒，花椒，大蒜，豆瓣酱倒入炒香
炒香后，把刚煎黄的所有肉和蔬菜全部倒入锅里，加盐，老抽，白糖翻炒均匀。
出锅之前，放上香菜，白芝麻和几滴花椒油翻炒均匀，出锅装盘即可
千层饼
喜欢做美食，源于对孩子的爱
用料：
800克面粉
460克水
5克酵母
6克盐
油酥
适量油
适量十三香
适量盐
适量花椒
适量辣椒粉
适量面粉
做法：
面团和好，放温暖处醒发至两倍大，不要发的太狠
制作油酥，油加热，加入花椒炒香，花椒挑出来，热油倒入掺了十三香和盐的面粉中。不要太稠，抹不开。我烤了两盘，第二盘油酥里加了一勺辣椒粉，辣味的也非常好吃
发好的面团，擀成长方形，抹一层油酥
先长的一边折三下，再宽的一边折三下。在擀成长方形，按照前面的方法折一次。
折好后，擀成稍厚的长方形片，上面抹一层水，撒白芝麻，切条
烤盘抹油，饼胚摆进去，二次醒发半小时。烤箱210度，16分钟。烤箱脾气不同，仅供参考
第一次做的折了三次，太薄了导致没层了
第二盘只折了两次，层次分明
有喜欢的土豆球
土豆泥的魅力在于，可以根据个人喜好添加定制。
你也有自己喜欢的土豆泥风味吧～
这个是我喜欢的，有蔬菜丁的颜色搭配，有虾仁的鲜嫩营养，还有我最爱的奶酪小块。
用料：
小4只土豆
300g速冻蔬菜丁
14只虾仁
小块奶酪
做法：
蔬菜丁、虾仁提前解冻，根据口味倒入料酒；土豆削皮放入热水中煮熟，记得加点盐
蔬菜丁、虾仁放入热水中煮熟，不要太久；或者直接放微波炉高火三分钟
在保鲜袋中放入一半土豆一半蔬菜丁，加入胡椒粉、盐等，揉碾成土豆泥；余下一半食材同样程序
搓成小球，放上虾仁，再讲奶酪切成小块置于其上
摆盘，可配番茄酱等
麻酱拌豇豆
😁
用料：
一把豇豆
两勺芝麻酱
一头大蒜
一小碗陈醋
少许白开水
一点酱油
少许白糖
一匙咸盐
做法：
豇豆清理好，切小段，锅里烧水煮沸下豇豆。待水再次煮沸在煮一分钟关火把豇豆过凉水，反复用凉水冲，放置备用。
大蒜去皮捣成蒜泥，两勺麻将一点白开水一点酱油，一小碗陈醋，些许白糖一小勺盐。搅拌均匀。
找个容器把办好的汤汁和豇豆倒在一起拌均匀，即可。
香煎澳州肉眼牛排
肉眼牛排是靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
100克牛排
9克洋葱
1小勺橄榄油
1小勺黑胡椒
1小勺海盐
做法：
将牛排解冻到室溫后
用厨房紙把水吸干
加少量海盐和黑胡椒按摩牛排
（两面都要）
碟中装饰：将橙子切块，两边岔开切，中间往里塞即可（按个人喜好摆设）
奇异果中间切半，弄成锯牙型放上一颗樱桃，装饰碟就完成了。（按个人喜好摆设）
将锅大火加热，放洋葱、橄榄油一起炒
把醃好的牛排放入锅內
大火煎1.5分钟左右
再将牛排翻煎1.5分钟左右
（煎的过程中小心油烫到手）
将其煎至6成熟左右即可（按个人口感煎至几成熟）
將牛排放到碟子里再淋入黑椒汁即可食用
（微信：haige9394）
🍱烤五花肉（平底锅版）🍱
今天向大家分享一个在家做烤五花肉的做法，味道绝对不输烤肉店，简单又快手，一起看看吧。原文及视频转载自：http://mp.weixin.qq.com/s/MUGvUkFEGQvXTTAXRDkfjw
用料：
五花肉：300g

生姜、大蒜


配料

食用油、韩式甜辣酱、蜂蜜、料酒、生抽、白芝麻


做法：
食用油、韩式甜辣酱、蜂蜜、料酒、生抽、白芝麻
五花肉先冰冻一下方便切，尽量切薄片，切好后腌制一下，放入2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺芝麻油，1大勺甜辣酱，1勺生的白芝麻，放入蒜末，姜末，用手抓匀腌制10分钟即可；
锅热后放1勺油润锅，油热后放入肉片，小火慢慢煎，第一面煎金黄后翻面，大概每面煎1分半，两面煎金黄后就完成啦。
包粽子
怀念以前的味道～
用料：
片粽叶
做法：
做了1200g的糯米，五花肉400g，包了42个一口粽，每人一顿可以吃2～3个。
粽叶需要提前处理，水中煮开，泡2小时，然后清洗，开始包～
压力锅，电饭锅开煮～吃起来有点腻。不知道啥原因～
肠仔包
用料：
250g高筋面粉
一只鸡蛋
60g糖
1g盐
3g酵母
25g黄油
110ml牛奶
10根肠仔
做法：
除盐和黄油，先放置液体配料、鸡蛋再放置食盐、面粉等配料。面粉放置时不要全部与液体接触，再将酵母放置在干的面粉上，特别注意，酵母不能与盐接触。用面包机的和面发面功能制作面团。

和好的面团取出后，用些许干粉轻柔，放置15分钟左右。
肠仔洗洗抹干备用。
将面团大约分成10小份。
将小面团搓成长条，沿着肠仔裹好。
放入蒸锅蒸15分钟
蒸ing……
大功告成，偶的第一次蒸品出炉。
超香不辣～辣椒油～
专门送给想吃辣椒，又不太能吃辣的人～
做出来的辣椒油口味很丰富，很香！！！

家里的辣椒真的太辣了，自己胃不太好，吃不了太辣的辣椒油，可是特别想吃辣。
网上有各种做辣椒油的，但是没有教大家怎么把辣椒做得不辣的。
于是呢，自己就研究了一下。

做出来的辣椒油辣度减少了超级多，而且不怎么吃辣的老妈也吃个不停，哈哈哈

来把方子分享给大家～
用料：
50-60g干辣椒
适量蒜末
适量葱末
适量姜末
1勺孜然粉
半勺花椒粉
半勺麻椒粉
半勺十三香
2-3勺白芝麻
3-4勺生抽
7-9g盐
做法：
不辣处理第一步：
辣椒的辣度排名：辣椒筋＞辣椒籽＞辣椒皮。辣椒筋特别辣，我用剪子带着皮直接减掉了。

处理这一步一定要戴个手套啊！！不然弄完手会火辣辣的！
辣椒皮和辣椒籽分开，后面对辣椒籽要单独处理。
（辣椒筋太辣吃不了，我就直接扔掉了）
辣椒皮放在锅里小火干炒，不放油，炒出香味。一定要小火，辣椒皮很容易焦。这样辣椒会很香，而且辣味会被炒出去一部分。

然后，捣碎，或者用手碾碎也可以。
不辣处理第二步！把辣椒籽放在锅里小火干炒，同样炒出香味。这样一炒会把辣味炒出去很多（我上面这个炒的时间比较短，会偏辣一些，后面我又炒了炒，颜色更深了些，辣味会减少更多，注意别炒糊了）

然后用擀面杖把辣椒籽碾成碎粉。这时，会闻到一股类似芝麻的香味～

那一小点红就是碾碎的辣椒皮，其他的就是碾碎的、不怎么辣的、超级香的辣椒籽！！！
一勺孜然粉，半勺花椒粉，半勺麻椒粉，半勺十三香。适量葱姜蒜末，白芝麻。然后都混到一起。

这里花椒粉和麻椒粉是我现磨的，会更香，就是炒的有点糊了。。
加入3-4勺生抽，7-9g盐。别觉得盐放的多，辣椒有盐才香。
锅里热油，浇到辣椒里，用勺子搅拌一下，让热油浸透所有的辣椒和调料。
噔噔噔！！！
做好啦！拿勺子闻闻，超级香啊！

这样做出来的辣度真的减少了超级多！
紫薯蛋黄酥
方子数字调整到自己喜欢，颜色美美才合心意！^_^
用料：
水油皮:
240克中筋面粉
292克紫薯泥
60克细砂糖或糖粉
80克猪油
油酥:
220克低粉
110克猪油
馅料:
580克紫薯泥或其它馅料
22个咸蛋黄
做法：
首先我们把紫薯蒸好，去皮趁热加糖，压成泥，如果是凉紫薯可以加研磨好的糖粉，不加水是为了成品颜色更艳丽好看。水油皮材料可借助面包机或厨师机，揉成团至面团表面光滑，保鲜膜包好防止干皮备用，图中为揉了一半时间的样子。
油酥材料抓捏成团，备用。
洗好的咸鸭蛋。
取蛋黄，个个都是可爱滴双黄，看着都觉得开心！
同时撕去表面薄膜，这是全部处理好的样子。
提前预热烤箱，蛋黄表面喷酒，一百八十度，五六分钟，看到蛋黄表面干燥出油即可。
烤好的样子。
 油皮分成40克一个，团成圆球。刚开始图中分成20克一个，又重新组合了一下。
油酥分成30克一个。图中也是刚开始分小了，重新两个一组合团圆。
取一个油皮按扁，包进油酥，利用食指和拇指虎口收紧收口，依次做完。
取一个包好的面团，再次手掌压扁，擀成牛舌状，自下而上卷起。操作中一定要保鲜膜及时覆盖，防止干皮。接下来第二次擀卷，收口朝上，再次擀成牛舌状，注意切勿破皮，卷起。覆盖保鲜膜或保鲜袋松弛十分钟。此时可分馅料，25克一个，团圆后完毕，再同时包裹一个蛋黄。

面团对半切开，轻压稍微擀开，有漂亮纹路的一面朝外，包馅儿，用虎口顺势轻压收紧蛋黄酥。依次做完。
预热烤箱，入烤箱烘烤，175度，25分钟。温度时间根据自家烤箱适当调节，注意不要上色太明显就不好看了哦。
试吃一个看看，酥得好不像话哈！
整盘出炉。
留个纪念！
尖椒炒肉
用料：
猪肉
尖椒
嫩姜
大蒜
郫县豆瓣
淀粉
做法：
把猪肉切成肉丝，放入郫县豆瓣和淀粉抓匀
大蒜拍碎，尖椒和嫩姜切好备用。
锅内到入适量的油，油温热一点。把拌好的肉丝到入，翻炒。
把肉丝铲到锅的一侧，加入尖椒、嫩姜、大蒜，放入盐，鸡精拌匀，炒直段生，把肉丝加入一起翻炒。起锅，盛入盘中。
喷香松软不会塌版牛奶芝麻馒头
这个牛奶芝麻馒头也是第一次做
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
180克伊力牛奶或者德运都可以牛奶
35克黑芝麻粉加多了吃起来会有点苦涩黑芝麻粉
1克食用盐
20克白糖
做法：
准备好面粉把芝麻粉白糖盐先拌在面粉里然后准备牛奶把酵母加放进牛奶里面也可以直接放面粉里面然后依次少量倒进面粉里开始和面揉至三光状态(手光面光盆光)然后盖保鲜膜开始第一次醒面半个小时左右醒至原来的1.5倍大小手指头戳进去不会缩回去就可以了，等第一次面醒好之后再揉把里面的空气排掉尽量使劲的揉揉到切开来面粉没有明显的洞洞就可以了然后再盖保鲜膜进行第二次醒面，步骤跟第一次一样，醒至1.5倍大小再把空气揉掉就可以弄成自己喜欢的形状了，我自己是直接揉成圆形或者揉成扁平长条用刀直接切，切好之后醒10分钟这样蒸起来更松软，水开上火蒸10分钟再关火焖两分钟就可以出炉开吃了
我自己做的是这样的大家可以参考下
2
大家有时间可以多做点放冰箱冷冻里面想吃拿出来蒸一下还是跟原来一样的，一点都不会塌掉
全麦金枪鱼烧
用料：
150克高粉
30克全麦面粉
200克冷藏液种
62克白砂糖
4克干酵母
3克盐(
10克水
38克全蛋液
12克蜂蜜
185克(1樽)C水浸金枪鱼馅
30克B黄油
D蛋黄酱(沙拉酱)
适量D柴鱼片
做法：
将A料一起混合搅拌至面筋扩展后加入B料中的黄油搅拌至完成阶段.盖上盖子进行基础发酵
发酵结束,平均分割成10等份,滚圆松驰20分钟左右
松驰好的面团擀开,包入金枪鱼馅收口捏紧朝下,发酵至原来的二倍大,刷上蛋液(刚才全蛋液没用完刚好)
预热烤箱上下管180度倒数二层18至20分钟
冷却后抹上沙拉酱,粘柴鱼片即可
无油无糖百分百全麦面包 面包机版
用料：
3克盐
1个鸡蛋
250克全麦面粉
150克牛奶
60克帕玛拉特酸奶原味
3克酵母
10克绿茶粉 
做法：
按照先液体再固体的顺序加入，不要让酵母接触盐。
放到面包机里面，选择 粗粮面包。然后就等着，啥也不用管了。
制作完成后，立即取出，脆皮特别好吃，很松软。面包放凉后切片，刀子用火加热10秒，效果好太多。
韭菜花炒蚬肉
韭菜花,有时候我也叫它韭菜苔,顶端长着一个未开的花苞.北方人吃涮羊肉的时候,有种非常有北方特色,很咸,带着特殊味道的调料叫韭菜花,其实就是用韭菜花已经盛开的花来腌制做成的.
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
用料：
韭菜花
黄蚬
姜片
葱
料酒
食用油
盐
鸡精
做法：
黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出
把黄蚬肉剥出待用
韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段
烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味
放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅
巧克力慕斯
这款巧克力慕斯的口感十分独特，它不使用吉利丁片等凝固剂，巧克力里拌入打发好的淡奶油和蛋白，通过巧克力本身的作用自然凝固之后，具有一种十分轻盈的口感，用“空气感”来形容再贴切不过。
在夏天，这吃么一款冰凉又口感轻盈的慕斯，才是最惬意的哦~
用料：
70克黑巧克力
适量巧克力海绵蛋糕
100克淡奶油
1个蛋黄
1个蛋白
10克细砂糖（加入蛋黄里）
15克细砂糖（加入蛋白里）
15克水
做法：
制作一片巧克力海绵蛋糕。待蛋糕冷却后，用直径为8CM的圆形切膜切出合适大小的蛋糕片
按配方分量做出来的巧克力海绵蛋糕比较厚，所以我们从中间横切开，成为两片薄蛋糕片
将其中一片蛋糕片再稍稍切小一圈。这样就得到一大一小两片蛋糕片。一共需要3组这样的蛋糕片
接着制作巧克力慕斯馅。蛋黄和水、细砂糖放入锅里，用打蛋器搅打均匀，然后小火加热并不断搅拌
一直搅拌到蛋黄呈浓稠状，关火
黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（热水不要太烫，60℃为宜）
第5步做好的蛋黄冷却到和手心的温度差不多以后，倒入溶化的巧克力液里
搅拌均匀。两者混合后温度不应该太烫，35-38℃最佳
动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路
将淡奶油分两到三次拌入第8步的巧克力液里（采用翻拌的手法，不要画圈搅拌）
蛋白里加入细砂糖，打发至湿性发泡
将蛋白也分两到三次拌入巧克力液里，成为慕斯馅
模具底部铺上较大的那一片蛋糕片，然后倒入巧克力慕斯馅至半满
在中间铺上尺寸较小的蛋糕片
接着倒入巧克力慕斯馅，直至倒满。此配方分量可制作3个直径为8CM的圆形慕斯。做好以后，将慕斯放入冰箱，冷藏4个小时至凝固。脱模后表面挤上巧克力酱做装饰，就可以吃了
油粑粑（非糖油粑粑）
油粑粑是老家很好吃的一种小吃，在别的地方很少见到，长沙的糖油粑粑虽出名，在我心中是完全不能跟老家的油粑粑比的。



这种油粑粑做法很简单，内里可以放糖，也可什么都不放，或者放绿豆沙馅，属放绿豆沙馅的最好吃。街上卖的都是一锅很大的热油，做好的饼在里面稍微炸一下就好了，自己在家里做不能费这么多油，采用煎也可以模拟出那种味道。



可以用纯糯米粉做，我是配了粘米粉，粘米粉能中和一部分糯米粉的粘糯，也不容易腻一些。
用料：
60g糯米粉
40g粘米粉
做法：
将糯米粉和粘米粉倒入碗中，加入80g左右的水和适量盐，搅拌均匀，喜欢吃甜的可以将盐改成糖。80g的水和出来有点偏稀，也可稍微少放些水更好成型，但不要太硬。
等分成6个剂子，锅中稍微多放点油烧热转小火，将剂子揉成球型，稍稍压扁放入锅中，让底面稍微成型后，翻一面再用锅铲压薄。
一直用小火煎，煎至两面都脆脆的即可，表面可能还是白色的，这样吃起来口感外脆内软，煎成两面金黄色需要转中火煎久一点，吃起来会硬一些，凭自己喜好调整。
淡奶油哈斯面包
用料：
60克奶油
克砂糖
20克细砂糖
100克牛奶
3克酵母
少许克盐
200克高筋面粉
做法：
第一次面活至柔软发至俩倍大。
再揉擀面至椭圆形再发至俩倍大发烤箱
传统的哈尔滨芹菜饺子
哈尔滨人做的饺子，才能称为哈尔滨饺子。

嗯，没错！🤞🏻✌🏻

所以这不是我动手做的，我就负责写了个食谱😎
用料：
片姜
瓣蒜
克盐
大葱
后腿肉
香芹
做法：
把香芹（不是西芹，也不是芹菜）切碎，剁碎，
切好的香芹撒上盐，静置会，等他出水，出水后，把水分控干
然后切肉，用你最强的刀技把他剁成肉泥吧，不要用搅拌机，口感不好
切大蒜末，姜末，大葱末
把切好的肉泥，葱姜蒜末全放进香芹里
放上适量的酱油，食用油
快了，最后第二步了，把他搅拌均匀
好了，大功告成，接下来就可以包饺子啦
包完的饺子，煎一煎，出锅✨✨
铜锣烧
之前在下厨房也跟着做过一次，后来在i烘焙看到这个方，口感比之前的要好吃，所以特此开贴分享给大家。我们家里两娃都超级喜欢吃呢！可惜家里的不粘锅不是平底的，不然出来效果更好看点，大家就将就着看吧！呵呵~
用料：
90g面粉
100ml牛奶
30g细砂糖
2个鸡蛋
1汤匙蜂蜜
2g泡打粉
适量红豆沙
做法：
在鸡蛋中倒入细砂糖用打蛋器打匀。
加入牛奶并搅拌，倒入蜂蜜继续搅拌。
过筛过的面粉和泡打粉倒入刚刚的蛋液中搅拌成面糊备用。
将不粘锅预热均匀后放入适量面糊形成6cn的圆形，小火煎。
面糊起小泡泡后翻面煎烤片刻，一块面饼就完成了。
取一块面饼，将适量准备好的红豆沙铺在表面上，将另一块面饼盖在红豆沙上，用保鲜膜包住并稍微用力压紧，一块可爱的铜锣烧就完成了！
辣椒炒香干
用料：
4块豆干
4个青椒
200克瘦肉
适量盐
适量生抽
做法：
准备五花肉，香干，青椒，大蒜，香葱，
锅中加入少量油，五花肉小火煸香，倒入大蒜香干，中小火翻炒，加入青椒，生抽少许盐翻炒均匀，炒至青椒断生，加入少量耗油，香葱翻炒均匀出锅。
骨汤疙瘩汤
在大姐指导下完成，汤清面筋道爽滑可口。
用料：
1个鸡蛋
5棵小白菜🥬                       
少许虾皮、姜及葱  
做法：
1、鸡蛋打开放入小碗中，加入适量凉开水，充分搅拌成鸡蛋液。                                                         2、小白菜在淡盐水中焯水，捞出沥干水切段备用。                                                           3、面粉放入大碗中，用鸡蛋液淋湿面粉，筷子搅拌成均匀的疙瘩。                            4、锅中加入大骨汤及姜丝，陆续下入疙瘩，待全部疙瘩飘起来后，放入小白菜🥬、虾皮及葱花调味即可。
萝卜韭菜鸡蛋大蒸饺
妈妈的味道、全家都喜欢
用料：
5个鸡蛋
300克韭菜
500克面粉
适量盐
1根白萝卜
做法：
白萝卜擦丝过水、挤出所有水分待用
韭菜洗干净剁碎
鸡蛋炒熟、炒碎
所有准备好的食材MIX、加盐、五香粉、油、味精
老妈出镜
捏成这样一个个大饺子
【番茄炖牛肉】还有比这锅沸腾的番茄炖牛肉更适合雪天的吗？
成年人的生日，不足为外人道也。

小时候，生日是每个孩子一年中最期盼的日子。会有开着粉色玫瑰的奶油蛋糕，会有不考高分吃不着的炸鸡大餐，还有许愿就好像能实现的魔力。

长大成人后，除了明白奶油蛋糕和炸鸡大餐其实都被命运写好了价签——第二天对镜自照就能知晓代价几个，还不敢再轻易许愿，反正没人会帮你实现。

生日的唯一仪式感慢慢就简化成了一碗长寿面。

“面”这种东西，真是让人无法拒绝的碳水，毕竟谁家的储物柜里没有几卷干面？它们看起来实诚憨厚，只需要一个浇头就能完全活过来，给人最大程度的满足感。再难取悦的人，在“饿不饿，给你下碗面吃”之前，也忍不住收起所有的刺。

鉴别南北方胃，一碗面就够了。北方吃面，讲究的多是面，粗细宽窄各有风骚。至于卤，也有北方人的豪迈不拘，大多数是家常滋味。嫩白的面条淋上一勺卤子，捧起大碗，呼哧下肚，敞亮得很。

南方的面，面条大多数是无甚区别的机制碱水面，而灵魂在于“浇头”。再金贵的菜色拿来做浇头，都算得上般配。什么鳝丝、肥肠、笋干，时令的河虾仁、秃黄油，只有你想不到，没有你吃不上的。

看吧，全国人民都不允许让吃面成为一件微不足道的事儿。面还是浇头，总有一样要出彩。

今天跟大家分享的「番茄牛肉面」，也许听起来有点平平无奇。哼唧，可不要小看它哦~这碗面的高潮就在于「够豪华」。

要想出彩，首先就要「大块」。牛肉和番茄，包括之后加入的萝卜和胡萝卜，一定要切得夯实给力。哎，也不要太忘形，最好是能一口吞下，把两腮鼓出小包是最有幸福感的大小。

番茄的酸甜感能够很好平衡牛肉的膻味，加入香料又更添迷幻芬芳。我的秘密是再用豆瓣酱来增强醇厚鲜香的香气。加足了料的番茄牛肉，空口吃可能会有些腻，用来做面条浇头就很好。

我特别选了宽宽的裤带面，就是一般搁在大盘鸡面里的那种，它可以最大面积挂住浓郁汤汁，吃起来特别满足。

其实，生日不过是我想吃一碗超豪华「番茄牛肉面」的借口，哈哈！要是每天都能有一碗牛肉面这样的bonus，生日的开心就会天天有的啊~
用料：
900g牛肋条
5个番茄
1/2个白洋葱
1根胡萝卜
1/2 根白萝卜
5片姜片
6瓣大蒜
2片香叶
30g冰糖
70ml酱油
70g郫县豆瓣酱
20g油
适量宽面
做法：
牛肉切足够大的块，用冷水浸泡30分钟出血水，期间要反复换水。
冷水下锅，中火加热洗干净的牛肉，撇干净煮出的浮沫，在开锅前将肉捞出。
锅里放油，炒香葱姜蒜和香叶，然后放郫县豆瓣酱炒一炒，最后放牛肉、冰糖、和酱油一起炒上色。
继续放洋葱、大块番茄、热水，大火煮开后转小火炖1个小时，中间记得搅动避免糊锅。
把白萝卜和胡萝卜切滚刀块，一起放进锅里继续炖20~30分钟就可以准备出锅了。
出锅前，煮一锅宽面，把炖好的番茄牛肉浇头盖在面条上就成了。
卤鸡爪
5.1假期在家就是做菜、拍照、还有和儿子捣蛋
用料：
鸡爪
姜
葱
八角
桂皮
香叶
干辣椒
酱油
料酒
糖
老抽
做法：
鸡爪剪去指甲
放入冷水锅焯水
烧沸后洗净
葱切段，姜拍松，一份量的鸡爪香料不要太多
锅里加入清水和老卤（关于老卤请看文章最后小贴士）
老卤化开后，放入鸡爪和香料，在加入酱油、白糖、料酒、老抽 ，烧沸后改小火慢慢烧入味，注意浸泡鸡爪入味。
充分入味后，捞出香料开大火收汁，鸡爪上色后捞出
剩下的卤汁不要倒掉，捞净香料，把汁烧沸收浓稠后，倒出来放冰箱冷冻保存。这个就是老卤啦。
一边看电视一边啃鸡爪，哈哈，幸福
wow※鳗鱼饭
其实，我从来没吃过鳗鱼饭哎
但看到动画片里的米娜便当都好好看，鳗鱼饭摆盘好好看，就按捺不住想要试一试
那天在大超市看到有腌制好的鳗鱼，家里又有新晋厨房宝物便当盒！就顺其自然迫不及待地买下了。
鳗鱼饭貌似会配好多小碟?萝卜干杏仁豆腐味增汤海藻丝…?那些我都没有啦，所以就搞了个简单的。
用料：
1条鳗鱼
2人份米饭
1勺酱油
2个鸡蛋
四分之一个圆白菜
一小把蟹味菇
一勺耗油
一小把玉米粒
一勺红薯淀粉
十勺左右温开水
1瓣蒜
三勺油
做法：
准备食材！
圆白菜切丝
蘑菇洗净焯水去掉草酸和土腥味
鸡蛋加一半的水和一点点淀粉打散
蒜拍扁切成末
饭和玉米粒淘洗干净蒸起来

炒菇菇圆白菜！
蒜下油锅爆香
把焯过的蘑菇扔进去扒拉两下
把圆白菜扔进去
等圆白菜蔫了，稍微加点水，放盐
等汤汁收差不多了盛到盘子里。


煎蛋卷！（我这个真的好失败）
放一勺油
把蛋液一股脑倒进预热好的电煎锅里（小火或者不开火）
把气泡戳破
成型后卷起来卷起来
再两面煎成金黄色
盛出来

腌好的鳗鱼
放到刚刚的煎锅里
中火煎熟
耗油酱油（味霖貌似更地道）水和淀粉混起来
小火
煮一煮
等浓稠了，酱汁就做好了

摆盘啊摆盘
这是我最喜欢干的一步了
捏个饭团做成便当也很不错哦
蜂蜜山药紫薯糕
健康美味的小糕点，热量低，减肥期可以代餐哦。
用料：
4个紫薯
1根铁棍山药
适量蜂蜜
做法：
紫薯和山药上蒸笼15分钟蒸熟。
等山药稍凉，去皮，用勺子碾压成泥
加一勺蜂蜜，山药里面蜂蜜少加或者不加了，一面会太软不好成型
紫薯去皮压泥
加两勺蜂蜜
紫薯泥搓成一个个的小团子
月饼模具里面先塞一团紫薯泥，铺均匀
一小团山药泥
再一小团山药泥
按压成型
或者另一种包法，紫薯泥按压成饼，一小团山药泥做馅
搓成一小团
放入模具
按压成型
成品，也可以把山药泥和紫薯泥混合做成渐变色。随自己喜欢来创作吧～