xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕三角油粿
用料：
糯米粉
红薯
芋头、白砂糖
做法：
红薯蒸熟烂，关火，加入糯米粉，揉搓成光滑面团
芋头加姜丝蒸熟，抽成丝，加入白砂糖，花生碎作馅
面团捏成等份数块，擀成圆形，包成来捏三个角，全部完成，油下锅烧开，油粿放下慢火炸成金黄色便可
上汤豆腐干
用料：
1整块豆干
10克瘦肉
1根火腿肠
4只虾
15克毛豆
2颗上海青
2克盐
2克味精
3克鸡精
2克鲍鱼汁
做法：
瘦肉切丝备用。
虾去皮去虾线切丁备用。
豆腐干切丝备用。
锅中烧油，7成热时放入瘦肉翻炒，放入少量白酒去腥，放入虾仁丁翻炒，放入少量盐，放入火腿丝，翻炒后放水，放入1勺鸡精调味，将上海青放入断生后捞出，放入备好的毛豆。
放入豆腐干丝小火炖3-5分钟入味。
装盘，盘边摆放上海青，上桌。
山西忻州豆角焖面
15岁从山西出来，也是走南闯北很多年😁，结婚后一直都是老公做饭，我唯一能做好的就是妈妈教给我的这个焖面，想家的时候我会自己做着吃，现在只要是我在家儿子女儿就让我做给他们吃，都爱吃😊
用料：
400克四季豆
200克五花肉
1个西红柿
1勺生抽
适量八角，花椒
适量盐
1个土豆
600克吧面条
适量葱姜蒜
适量老抽，鸡精
做法：
葱姜蒜切好，少量
五花肉切薄片，一定要有肥的，这样做出来的面条香😍
西红柿一小个就好了，不喜欢也可以不要，主要是做出来的颜色好看，不那么黑。因为这个土豆和豆角一起炖有点发黑，加了西红柿就不会啦!
这是切好的土豆，掰好洗好的豆角
热锅凉油，炒菜的量稍微多一点点!
花椒八角炸香，有肉吗，放八角提味
炒香，第一次发这个和下一步的重了
放葱姜蒜爆香
下肉片，翻炒一下，稍微把火调小一点，把肥肉的油逼出来多一点
不要太过了哦！
先放豆角，土豆翻炒一会
加入西红柿，炒多一会，看着菜有点蔫了就行
我是放的这么大两碗水，水要多点，漫过菜
就这样😜
盖上锅盖，烧开
放盐，鸡精，酱油，调颜色调味，尝一下比平常吃菜咸一点点，因为还有很多面条要吸水
味尝好了，可以翻一下尽量把土豆翻到上面一点
把面条均匀的铺在上面，放中间一点，要不就会粘到锅边上
盖上锅盖，定表9分钟，前五分钟大火🔥，五分钟以后🔥稍微小一点，刚做的话一定要站旁边，看着火候，要不很容易糊锅
好了，打开锅盖，里面还有一点点的水
喜欢蒜末的放点蒜，不喜欢不放也行，
搅拌那均匀，一个手拍的，不想看可以忽略
简单好吃的闷面就做好了😜
三人份，很好吃哦！喜欢的赶紧做起来吧
超下饭手撕杏鲍菇
我是一个对菇类完全没有抵抗能力的人，真的，啥菇都爱吃。这款手撕杏鲍菇简单易上手，开胃又下饭。有人问啦，“为什么要手撕呢，怪麻烦的”，哈哈，因为手撕比刀切更入味呀。
用料：
1个杏鲍菇
3瓣蒜
3个青椒
1勺生抽
半勺老抽
1匙食盐
半勺白糖
1勺蚝油
做法：
准备材料
杏鲍菇手撕成小条，辣椒切丝，大蒜切碎
放入蒜末爆香
加入杏鲍菇煸炒
杏鲍菇炒软后加入一勺生抽
一勺蚝油
半勺白糖
一匙食盐
半勺老抽，翻炒均匀
加入青椒炒断生即可出锅。
比肉还好吃哦。
秘制笋烧豆腐
竟然很好吃。出乎意料的好吃。本就是个实验，没想到大获成功。看来只要有足够的动力给你去创造，人人都会成功的噢。这个所谓秘制汁应该是通吃型的，比如把豆腐干换成鸡肉丁，把玉米换成炸好的花生米，土豆啊，胡萝卜啊，只要是比较容易入味的块状蔬菜应该都是可以的。黄瓜不建议换掉，因为可以增色，又脆生生的给这道菜增加了另一种口感。
用料：
一大勺韩国甜辣酱
豆腐
笋
葱白
黄瓜
玉米
一块白腐乳
一大勺耗油
一小勺糖
做法：
葱只用葱白部分，而且葱最好是那种很粗的大葱，把葱白切成两厘米长的段。为什么要把葱切这么大呢，因为在这个菜里，葱不是配料，而是主料。做好你就会发现，葱是菜里最有味道的东东呢~~
豆腐提前切成小块用油煎或油炸成周身金黄，其实就是豆腐干，如果有现成的可以买来更简单。这样处过的豆腐不易碎，也容易进味。弄好了味道绝对不亚于吃肉
笋切小丁用开水煮三分钟滤出
黄瓜纵向切十字刀四等分，然后切成小丁。这样是为了保证每块黄瓜都有绿色，比较好看
煮熟的玉米剥下粒来。最好用粘玉米，因为我觉得粘玉米有种特殊的香味，跟这道菜的味道很搭
这是最重要的一步噢，所谓“秘制”，其实指的就是这个调味汁。把一块白腐乳、一大勺蚝油、一大勺韩国甜辣酱、一小勺糖放入碗中，加一倍的水调匀，加热水会比较容易。糖的量可以根据韩国甜辣酱的甜度稍有改变，因为我吃过的不同牌子的甜辣酱的甜度差别还是比较大的，标准还是没有明显的甜味，只有香味
锅中入油烧至七八成热，放入葱段炒香
加豆腐和笋丁翻炒一分钟
加入那碗调味汁，同时加入半碗水拌匀，中火烧开，小火炖五分钟。因为酱料中有淀粉，所以很容易糊锅，如果炖的时间不到水却干了，要再加开水继续炖
加入玉米粒再炖两分钟
加入黄瓜丁翻炒一分钟，尝下咸淡，加适量盐和鸡精翻匀
出锅
罗勒Pesto（意面用）
自己没做过。留个底。
德妈独家菜谱
用料：
210g新鲜罗勒叶
60g松子粉或杏仁粉
12茶勺橄榄油
2瓣大蒜
90gParmino奶酪
4平勺水
少许盐
少许现磨黑胡椒
做法：
全部放进搅拌机里打出来就是了。
做意面时，煮点番茄、青豆和橄榄油，一起拌进面里。
吃不完的放密封盒，进冰箱储存。快点吃完，氧化变暗以后没那么好吃。
朝鲜冷面
大热天来碗朝鲜冷面是方便快捷,又促进食欲的美事~偏偏之前对朝鲜冷面抱着可有可无的态度,爱吃冷面的郑钱钱几次在我耳边煽风点火,说冷面如何如何,我都不为所动,原因是,真的,不好这口~可这回不一样了,她说,她做的冷面,连一向对这个不感冒的和她朝夕相处的另一半都一连吃了两份才罢休,听到这个,我坐不住了,在她盛情邀请下,品尝了钱钱做的冷面,果然,口感更爽滑,酸中微甜,还有着说不出的香味,细问,才知道,原来这汤底,不走寻常路啊~是用酸梅汤做的，用最传统的解暑汤搭配清凉的冷面，而口感又不偏离传统冷面的味道，酸甜适度，让其更加清爽，这个真的要学一学喽~
用料：
冷面
酱牛肉
黄瓜
鸡蛋
苹果
酸梅汤
白芝麻
辣椒酱（韩式甜辣酱）
做法：
准备好所需要的食材，冷面1—2份（按人数）、黄瓜一根、鸡蛋一个、苹果一份、酱牛肉一份冰箱冷藏备用
把牛肉切成0．5厘米薄厚的片状
苹果洗净切片或切丝
黄瓜洗净切丝，鸡蛋煮熟，一切为二
将冷面放入开水锅中煮熟，过凉水待用
把酸梅汤从冰箱中取出，把冷面放入汤中，放入适量黄瓜丝、牛肉片、苹果、鸡蛋，再加入适量辣椒酱，撒少许白芝麻即可
抹茶戚风蛋糕
这些量是6寸的
用料：
两个鸡蛋
30克牛奶
60克低筋面粉
6克绿茶粉
30克白糖
两滴柠檬汁（白醋也行）
5克玉米淀粉
10克食用油
做法：
准备两个不锈钢盆，擦干净，要无油无水，把两个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别打入两个盆里！
蛋黄盆里加入食用油，牛奶，绿茶粉和面粉混合筛入蛋黄盆里，搅拌均匀
蛋白盆里加入柠檬汁、玉米淀粉，用电动搅拌机打发，打发过程中白糖分三次加入，打发成硬性发泡
然后将蛋白分两次倒入蛋黄盆里搅拌均匀，倒入6寸的模具里，震几下排气！放入提前预热的烤箱中，150度60分钟左右，中途上色加盖锡纸，
烤好了拿出来倒扣，晾凉后脱模即可！
芹菜猪肉饺子
虽然样子丑不好看，但家里包的饺子吃着放心^_^
用料：
1把芹菜
500克猪肉
适量油
勺鸡精
克面粉
勺酱油
克盐
个鸡蛋
勺生抽
蚝油
1根胡萝卜
做法：
自制调和油：油、花椒（油温温时即可放入，热油容易黑糊）、适量猪肥肉部分（增加香气，油渣可食用）、洋葱、大葱（小葱更佳），小火至材料金黄后捞出，油放凉备用。
猪肉洗净用厨房纸擦干，料理机打碎，一定要多打一会儿，不然肥肉部分嚼不碎
芹菜摘叶洗净，撒盐杀出水分，后用水冲洗（可稀释盐份），厨房纸擦干后切末备用
胡萝卜擦丝，油锅略炒后切末备用
肉馅+芹菜末+胡萝卜末+鸡蛋+蚝油+前面炸好的调和油+生抽+酱油+生粉+五香粉+白胡椒
用筷子顺着一个方向搅拌均匀，切记是一个方向搅拌，否则馅儿容易散。搅拌后保鲜膜封好放冰箱
和面至表面光滑干净后，盖上醒发（醒发时间视面团状态而定，10min-1h不等。不要怕面多，包饺子多余的面粉可以做饼子
菠萝腊肠炒饭亲子版
小朋友觉得参与菠萝炒饭超级乐意，而且制作过程简单，很有趣味性。切蒜苔，火腿肠，挖菠萝肉，这几个都可以放手让小朋友来体验
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
半截腊肠
适量克豌豆，玉米，蒜苔
适量碗冷米饭
1根美好火腿肠
做法：
挖空菠萝，把菠萝肉取出切小颗粒，完全可以先切好，让小宝贝参与
准备好的食材切小颗粒
豌豆煮熟，腊肠切小颗粒（腊肠生熟都可以炒）
冷米饭加一个鸡蛋打散拌匀，也可以让小宝贝参与拌匀
材料准备好就可以开始炒饭啦！
先下腊肠炒香，再加入火腿肠，豌豆，蒜苔和米饭翻炒均匀，加适量盐，米饭开始跳舞了就可以出锅啦！
出锅啦！菠萝腊肠炒饭比泰式菠萝炒饭还要干香可口噢！
蒸茄盒【小兹】
用料：
茄子
肉糜
姜末
生抽
生粉
料酒
做法：
将姜末、生粉、料酒和生抽加入肉糜，用筷子顺一个方向搅拌上劲
茄子洗净，用刀切成约2cm的厚度。再从茄子片的边缘开切不要切断。。
将肉糜填入两片不断的茄子中，放入蒸锅蒸8分钟即可
吐司面包
经历过失败，终于成功
用料：
270克高筋面粉
1个（分开两次使用）鸡蛋
45克细砂糖
138克温牛奶
2克盐
27克黄油
4克酵母
适量提子/干红枣/杏仁
适量芝麻
做法：
用热水泡着牛奶，第一步把温牛奶分两份，一份倒入酵母，一份到入糖溶解，第二步全部东西混在一起（除了黄油和一半的鸡蛋）然后揉搓
第三步揉搓至不粘手，加入黄油继续揉搓，至圆滑
第四步发酵一小时，放在烤箱里面，下面放一碗热水，发酵一小时
第五步一个小时之后，发了一倍大，拿出来分成三份，用擀面杖弄平，包上喜欢吃的东西，放在磨具里面继续发酵1-1.5个小时
刷上蛋液撒上芝麻，烤箱预热180度10分钟
180度，30分，（最后10分钟拿出来继续刷上一层蛋液，可以加可不加）完成
开吃
八宝银耳羹
其实每次做银耳羹，我加的东西的量都很随意，但有朋友说总是掌握不好多少，这次我做的时候特意用称称重了一下，大家按照我这个量来做应该就是很好的比例了。很粘稠。如果喜欢稀一些的可以把桃胶减少到20g，或者水量增加到2.5L，但如果水量多了，冰糖的量也相应的要多加一些。
用料：
半朵银耳
30g桃胶
7g皂角米
20粒，大约6g左右枸杞
6颗红枣
6粒干桂圆
按自己喜欢随便加莲子
90g冰糖
2L水
做法：
所有材料准备好
桃胶，皂角米，银耳，莲子用水泡4-8小时，夏天热，建议在冰箱里泡发。
有个小窍门：桃胶外面有一些黑黑的东西，大概泡半小时左右，拿出来，外面这些黑黑的东西基本就可以扣下来了，清理干净之后继续泡发。
银耳泡好以后把底部的硬梗儿用小刀挖掉
用手一点一点撕碎，撕的越小出胶越好，而且一定要用手撕，我试过用刀切，效果差很多，这一步一定别嫌麻烦，很关键。
基本上撕成这个大小就可以了
桃胶，银耳和皂角米一起放入锅中，加2L的纯净水或自来水，大火煮开，改小火。建议用砂锅或者白珐琅锅熬银耳羹效果是最好的。如果没有，也一定要选择复底锅来熬，这样不容易糊锅。
你家的锅入锅密封很好，就用两根筷子把锅盖嫁一下，这样防止pū锅，就这样用最小的火煮一个小时，刚开始的时候不用搅拌，慢慢胶质出来变稠之后就要勤搅拌了，防治粘锅。
这时候可以把红枣，桂圆干，枸杞洗干净准备好。银耳羹煮一小时后把这三样也加进去，再加莲子，同时加冰糖，我平时加黄冰糖，这次家里的用完了，所以用单晶冰糖代替一下。
再微火熬一小时基本就可以关火了，这一个小时一定要勤搅拌，抄底搅拌，防止糊锅
做好的银耳羹冷吃热吃都可以
手抓饼煎包~快手早餐10分钟搞定
早餐要营养丰富，既省时间又好吃才是王道，这个手抓饼煎包我放了韭菜沫，可以放胡萝卜、黄瓜丝等，随自己口味哈，外焦里嫩，鲜香可口😁
用料：
1个鸡蛋
适量(几根或者黄瓜丝)韭菜
1张手抓饼
适量胡椒粉
适量盐
少许(可不放)红椒
少许食用油
做法：
韭菜(喜欢的菜)切末，红椒切碎，打入鸡蛋和盐、胡椒打散
热锅+油炒熟蛋液放在饼皮上，把饼皮四边叠起来，整成稍薄的方块状，放入锅里小火煎熟(无需放油)
装盘可以吃喽，外焦里嫩，鲜香可口
重庆味道之凉拌折耳根
雨后发现庭院外的小草已开始往外窜了，从别处移栽来的鱼腥草也都冒出了新叶子，这是吃野菜的季节，喜欢这鱼腥草的味道😊采摘一些拌上一盘就是美食。
用料：
克鱼腥草
3两猪耳朵
1两花生米
适量熟白芝麻
适量香菜
适量葱姜蒜
根据个人口味多少自己调整小米椒
适量生抽
适量醋
克白糖
适量盐
适量香油
做法：
花生炒熟备用，猪耳朵可以从熟食店购买，这样也方便快捷，将葱姜蒜和小米椒切碎，然后把除香油外的所以食材及调料放在一起拌匀，最后淋上香油，美味可口的折耳根就可以开吃了，吃的停不下来哟😊
啤酒卤蛋
可以放些豆干、香菇，卤后会特别入味、好吃。

龙井卤鸭腿
https://www.xiachufang.com/recipe/104541313/
用料：
1杯啤酒
10个鸡蛋
80克豆干
80克干香菇
#
1勺红油豆瓣酱
2勺香醋
1勺老抽
2勺生抽
#
20克冰糖
5克花椒
2个大料
1个香叶
1个桂皮
2片姜片
2个辣椒
做法：
干香菇泡开
锅中放油
放入红油豆瓣酱、香醋、老抽、生抽
放入啤酒、花椒、大料、香叶、桂皮、冰糖、蘑菇、豆干、辣椒、鸡蛋
煮30分钟
最后盛入碗中
松茸干贝蒸蛋
松茸的鲜味搭配扇贝筋道的肉质和鸡蛋的丝滑，加上几滴生抽的咸味，让炖蛋色香味俱全，健康营养均衡。
用料：
适量松茸
适量扇贝
6只鸡蛋
适量生抽
适量香油
做法：
1.将六个鸡蛋打散均匀后加入三倍的温水
2.松茸洗好切片备用，干贝泡发好煲好备用
3.放在已经开的沸水锅内先炖十分钟然后把煲好的干贝和松茸片摆在上面蒸五分钟即可
4.出锅后放适量的生抽和香油
减脂餐—韭菜炒千张
千张焯水后会去掉豆腥味，不介意的同学也可以不焯水，我们的准则是开心就好啦。
韭菜选择根部粗壮一点的，更好吃哈
用料：
一把韭菜
1-2张千张
适量玉米油
适量生抽
适量盐
1-2个青辣椒
做法：
韭菜洗干净，切成段
锅中烧一锅开水，把千张整个的放入焯水
焯过水的千张捞出来，取干净的纯净水过凉
千张切丝
锅中倒入适量的玉米油
油热后倒入韭菜翻炒至变软
随后倒入千张继续翻炒
倒入适量的生抽、盐翻炒均匀，倒入青椒
倒入点鸡精提味，也可以不倒，开心就好
豇豆炒牛肉末
吃牛肉对身体好，但不想每天重复一种肉，所以今天试了这个，为了让肉末更嫩，我选的是牛腩部位
用料：
少许葱姜蒜干辣椒
牛肉末
豇豆
酱油
花椒粉
做法：
将牛腩自己剁碎 或者搅碎，抓点淀粉 放在一旁备用 
葱姜蒜爆香 加入肉和菜 放点花椒粉和干辣椒 一起炒熟即可
宝宝辅食-猪肝粉
宝宝辅食，还是宝爸宝妈们自己做最放心
粉类操作还是很简单的，不需要特殊设备
按照步骤来，完全不会失败
快给宝宝做起来吧
不清楚的可以微信kiko923，我们共同来探讨辅食，育儿
用料：
克猪肝
片柠檬
做法：
新鲜猪肝
去腥，也可以放点姜
切小块入锅炒，前后颜色很明显
准备研磨
如果打完效果很好，此步骤可忽略
第二次入锅炒完会更干一些
到此步骤其实已经很细腻了，过筛会过掉一些轻微的杂质
完工
密封保存好
糟卤鸭胗
用料：
4-8个（吃多少煮多少）鸭胗
5片姜
一瓶糟卤
两勺料酒
做法：
鸭胗洗净，加水料酒煮烂，差不多半小时左右
冷却冲洗干净，切片
加入糟卤
直接倒入没过鸭胗
浸泡入味即可
南瓜迷迭香烤鸡
南瓜含果胶，维生素，蛋白质，葡萄糖，多种氨基酸等营养成份，以碳水化合物为主，脂肪含量又低，是很好的低脂食材，解毒保肝肾，抗氧化和保护视力！可以说是营养之王，所以建议大家可以变着法滴吃南瓜！这道用上杀菌袪腥的迷迭香来烤鸡，香而不腻，风味独特！
用料：
半只鸡
580克南瓜
58克洋葱
5根芦笋
2根小胡萝卜
适量玫瑰盐
一勺洋葱粉
一勺甜椒粉
小半勺胡椒粉
一勺白兰地
适量橄榄油
一枝迷迭香
一勺酱油
做法：
鸡分四块，鸡腿用刀割几刀，加盐，酱油，洋葱粉，甜椒粉，白胡椒粉，迷迭香抓均冷藏过夜腌入味
芦笋放底，小胡萝卜切条焯水，放入烤盘中，喷少许油
南瓜去皮和籽切大块
热锅加橄榄油，放入洋葱和鸡煎，鸡皮朝下，放入南瓜煎两面黄
南瓜取出放烤盘
鸡煎至鸡腿可以轻松插入筷子，取出放烤盘内，放入少许迷迭香
180度上下火烤10分钟，翻面再烤8分钟
香飘满屋
开动吧
请享用
酿苦瓜
用料：
半斤瘦肉
三条苦瓜
几个香菇
一匙酱油
盐
二匙生粉
二个蒜头
做法：
瘦肉、香菇，蒜头切碎、放一起、加入盐，生粉酱油搅拌、腌下入味
苦瓜切圈，挖籽洗干净、猪肉陷往苦瓜里面钻、
酿好的苦瓜放高压锅加上水、再加几滴酱油、水不要淹过苦瓜、大火十分钟换小火15分钟、就可以了
山药鸡肉煎馄饨
因为这阵子脾胃不好，湿气重的缘故，开始接触山药，但是山药食谱比较少，又加上猪肉真的好贵啊！
于是就发明了这个健康养胃又低成本的-山药鸡肉煎馄饨！
用料：
2个鸡胸肉
2根铁棍山药
2个鸡蛋
2勺生抽
2勺白胡椒粉
2克油、盐、姜末
60张馄饨皮
做法：
买的是便宜的冻鸡胸肉。上图已经切片了。

鸡胸肉剁成泥。（有料理机的应该可以用料理机）
先切条、切丁，
横向竖向都剁完一遍，
用菜刀把肉对折再剁一遍，
剁了差不多5遍。

差不多有绞肉那样子烂就可以了。

我自己削山药皮时候手不会痒，但稍微碰到手腕内侧会痛苦难耐，所以戴手套。
用量差不多这样，可以酌量增减。

切丁。
好吧我是先切片然后随便乱剁的
姜切很细小的末，所有的料都加一起。
鸡蛋其实一颗也可以，
盐、白胡椒都少许就可以。
然后顺着一个方向搅拌均匀。
这时你会发现馅非常稀。
拿去冷冻库冻个40分钟。
馅就是这么稀，不碍事。
开始包吧！
准备平底盘子，撒一点面粉（很重要，不然会黏住！）

对折，然后圈起处交叠亲亲。
捏紧，捏不紧沾点水。
如果馅从上缘挤出爆开，再捏回去就好。


平底锅热油，亲亲的一面朝下煎（不易破），煎到底部变硬，微黄（上图是错误示范，油太热，太焦），倒入2/3碗水。
转中火，盖上锅盖焖煮，直至水烧干。
烧干了，看看底部的是否变得金黄酥脆，没有的就大火再煎一下，就可以拿起来啦！
沾醋吃！美味，不爱吃山药的也喜欢！
健脾胃 苹果胡萝卜汤
不爱喝水的宝宝，妈妈们可以试试做一个苹果胡萝卜汤哦~消食健脾胃而且超级简单
用料：
三分之一胡萝卜
半个苹果
做法：
准备胡萝卜、苹果
苹果、胡萝卜去皮切片 
放入锅中，加400g水
煮至苹果变软
冷却后倒入奶瓶中就可以喝啦
剩下的果肉也要吃光光哦
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明天的下午茶就做椒盐鸡柳吧
刚吃完饭没多久，马上又要到吃点小零嘴的时间啦~这一天天过得可充实啊~炸点鸡柳吧，淡淡的椒盐味，外脆里嫩，我们香着呢！
用料：
500克鸡胸
500克面包酥
各10克糖盐
5克胡椒粉
各5克葱姜末
20克椒盐
1个鸡蛋
10克料酒
10克玉米淀粉
做法：
鸡胸去筋膜，摘洗干净，切长条，放入碗中漂净血水，备用。
腌制鸡胸条，依次放入盐、胡椒粉、糖、味精、葱姜水，料酒搅拌均匀。
再打一个鸡蛋，加玉米淀粉腌制10分钟。
取干净盘子一个，倒入面包糠，把腌制好的鸡柳，依次均匀地裹上面包糠备用。
锅上火，倒入色拉油烧制3成熟，下入裹好的鸡柳。
炸至金黄色，捞出装盘撒上椒盐即可。
完成
银牙韭菜花
用料：
8两约320克银芽
4两约160克韭菜花
4汤匙油
1茶匙调味料：糖盐
生油
蚝油各式各样茶匙
做法：
做法： 1． 银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段， 2． 烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出
． 烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成
香甜的蜜豆披萨
香香甜甜糯糯的蜜豆披萨！做起来也很简单！爷爷、奶奶、小姑都来沈阳啦，晚饭后给他们做了蜜豆披萨🍕，大家赞不绝口哦！爷爷奶奶没吃过🍕，我做的时候就不看好，说不能好吃，结果做好后奶奶说了句“好吃的忘了娘”哈哈哈哈😄！一口气吃了三块！看他们喜欢吃，我也好开心的！
用料：
140g高筋面粉（面饼）
60g低筋面粉（面饼）
2g酵母（面饼）
1g盐（面饼）
10g砂糖（面饼）
14g油（面饼）
110g水（面饼）
适量马苏里拉奶酪
适量蜜豆
做法：
将面饼所需的材料都放入盆中搅拌均匀后放入油和水，
将面饼发酵至一倍半至两倍大，取出。
将面团擀饼，排气后，稍微醒一下，之后擀成自己需要的大小。
先撒一层马苏里拉奶酪，再铺一层蜜豆，再撒一层马苏里拉奶酪，再一层蜜豆，按照自己的喜好，可以多放蜜豆和马苏里拉奶酪。最上面一定放的是奶酪。
烤箱200度，15分钟。烤到十分钟的时候取出，再撒一层马苏里拉奶酪，这样特别好吃哦！拉丝效果也特别好！
熟啦！
香香甜甜滴哦！
西红柿炒辣子
西红柿炒辣椒，酸酸辣辣咸咸，味道也是极美的
用料：
2个西红柿
4个螺丝辣椒
适量盐
适量生抽
适量葱
2个蒜
做法：
把菜清洗干净，切好备用
在平底锅中倒少许油，把蒜爆炒一下，倒入切好的葱和辣子，翻炒几下，倒入西红柿
倒入适当生抽，再炒几下，加入适当的盐，就可以出锅了
低价又营养三文鱼鱼头汤
生活在澳洲，海鲜贵，鱼头便宜，三文鱼鱼头几块钱一公斤，一称10块钱，分两顿。好喝
用料：
4块三文鱼鱼头
4勺料酒
3克盐
4片姜
2根葱
1块豆腐
半根萝卜
10粒蒜
做法：
三文鱼头洗干净，腮一定要去掉，用酒腌一会儿。同时准备葱姜蒜
放一点点油，中火煎鱼头两面定型，喷料酒，注意用锅盖，否则容易着火。煎到两面微焦。
下开水，姜，葱，蒜，大火熬，不停熬。喜欢大料的也可以放点大料。
放自己喜欢的配菜，我喜欢豆腐，萝卜和绿叶菜。安排。
放点白胡椒粉，出锅啦。
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口蘑土豆汤
留住食材原始的味道，才是最好的料理。
用料：
5个口蘑
半个土豆
少许香葱
少许胡椒粉
做法：
口蘑去根、切片；土豆切片。
锅子烧热化开少许黄油（食用油），中火翻炒蘑菇，直至变色出汤。
加入土豆片，加入热水，转大火烧开。
水开后转小火，烧至土豆烂熟，加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火。
洒下小香葱花，出锅～
家常猪皮冻
按照我的方法做，保证成功，并且非常好吃！新鲜的猪皮用来做猪皮冻，最好不错，百分百成功方法
用料：
500克猪皮
半根葱
3片姜
3个八角
适量盐
1勺料酒
1勺老抽
2000克清水
做法：
准备猪皮，加入料酒下水焯一下，焯后用刀子刮去猪皮上的脂肪（不刮其实也可以，我一般不刮）
猪皮切条，放入水中，大火烧开转小火，煮至半个小时，放入生姜片和葱段
煮至一个小时，加入老抽和盐，继续小火慢熬半个小时，熬到一个半小时或两个小时即可关火
熬好的猪皮冻放置阴凉处一夜，便可成型
猪皮冻放入生抽和香油拌一下，特别好吃
老干妈拌豆皮
以前没吃素的时候，笨鸟是个十足的吃货，三天两头跟朋友出去腐败。那时候满大街最火的主打菜都是以辣为主的，从水煮鱼到香辣蟹，从麻小到鸭脖子。。。于是我的口味也被改造得无辣不欢，所以现在做菜也喜欢放辣，以至于常常有博友问我是不是四川人，咱虽然不是四川人，但已经有半个四川胃啦。
用料：
老干妈豆豉辣酱
豆腐皮
苦瓜
做法：
豆腐皮用开水烫过，切成小三角片
苦瓜整条用开水烫半分钟，剖开去粒，斜削成片
拌入老干妈豆豉辣酱和适量生抽即可
花胶汤（超简单）
实在受不了花胶甜汤，咸汤材料又多，不想买肉
用料：
4个花胶
5粒左右枸杞
6根（可不放）藏红花
1小撮（可不放）参须
1勺猪油
1勺料酒
1块生姜汁
做法：
把花胶加姜泡一天，拿出来洗干净，侧面剪开，从尾巴向上把里面的膜撕掉，然后剪成断（或者干的花胶上锅蒸10分钟左右，再用加姜的水泡一天，这种泡出来的好剪，而且汤转白快）
热锅，猪油化开，倒入花胶，小火炒到半透明卷曲，倒入开水，转大火，加入料酒和冻的姜汁块，煮到发白（和图上差不多），转文火，1小时
如果不加藏红花，最后会得到奶白的汤一份，上图是刚转白的样子，再文火1小时就会变奶白
出锅前加点盐，一丢丢砂糖，鸡精（可不放）调味，出锅，花胶如果用比较厚的，煮出来的汤喝起来就是有点黏黏的，薄的花胶基本没有那种黏黏的口感但是花胶会变的很软糯
面包片卷月饼
我在路上突然想到这么吃
回来一试，还挺好吃！
面包是自己做的卡士达超软吐司
月饼是自己家准备好原料、在外面打的，蛋糕皮的
这么吃月饼就不腻啦！
用料：
1\2 块月饼
一片吐司
做法：
月饼放在吐司片里，一卷，开吃！
山药萝卜猪骨汤
用料：
3块猪扇骨
2根胡萝卜
2段山药
做法：
猪扇骨冷水泡一个小时，开水焯2分钟，去除血水和浮沫。
砂锅加姜片，葱段，红枣5颗，枸杞一小把，烧开以后入猪骨，大火烧开转小火，煲一个小时。
加山药和胡萝卜，大火烧开转小火煲两个小时。撒点香菜就可以出锅啦～
网红雪花酥
简单易学的网红雪花酥制作过程分享（成品约500g）
用料：
150克棉花糖
28克黄油
80克奶粉
100克饼干
90克坚果
做法：
开小火将黄油放入锅中融化（电磁炉燃气灶都可以，黄油用无盐黄油）
倒入棉花糖用刮刀压拌化开（盛之花、雅谷都可以）
筛入全脂奶粉拌匀（推荐恒天然，不会太甜）
倒入小饼干拌匀（小奇福或没有夹心的苏打饼都可以）
倒入熟坚果拌匀（放花生碎、巴旦木、开心果、腰果、冻干草莓、蔓越莓都挺好吃，喜欢什么加什么哦～）
可用手揉得更均匀一些
倒入模具中擀平修整形状，然后包保鲜膜冷却1小时左右（赶时间也可以直接切）
两面洒上适量奶粉防粘，切成小方块
成品密封可保存半个月左右（可以买小型封口机，9.9包邮哈哈哈～）
🔥🔥一口爆浆的快手紫薯香蕉卷——电饼铛版
一款不需要油皮酥皮，不需要烤箱，也不需要芝士碎的爆浆紫薯香蕉卷，包你一口爱上它👉

紫薯控的福利来囖^_^

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。算是我家常备的粗粮之一啦^O^
用料：
1张手抓饼
1根熟香蕉
100克紫薯
10克纯牛奶
1个鸡蛋
做法：
紫薯上锅蒸熟，去皮碾碎成泥，加入10克纯牛奶，搅拌均匀
取一张手抓饼皮，撕掉两边塑料纸，平铺到电饼铛中，将紫薯泥均匀抹到手抓饼上，放入一根剥皮的香蕉，从上到下卷成卷

如果卷好后的手抓饼皮太软，可以放入冰箱冷冻10分钟
将紫薯香蕉卷用刀切成和电饼铛差不多高度的小卷，捏紧手抓饼，放入电饼铛中，刷一层薄薄的蛋黄液
电饼铛上盖下插入木铲，避免上盖压到小卷，上下盖中火烤5分钟，然后翻面再烤5分钟
金灿灿香喷喷的紫薯香蕉卷就大功告成啦
趁热吃真的一口爆浆！！
不需要额外加糖，成品甜度刚刚好哟
超好吃的牛肉板面
用料：
250克牛肉
20—30个干辣椒
1块牛油
做法：
准备材料：八角（如图）、香叶（如图）、丁香（多点）、小茴香（如图）、豆蔻（一个）、桂皮（3小块）、麻椒（多点）、孜然粒（多点）
准备葱姜蒜（如图），干辣椒用水泡一下备用
牛肉切小丁
牛肉丁冷水入锅放入料酒，中火焯一下
给牛肉丁洗个凉水澡，洗净血沫
中火炸辣椒，炸至轻微发黑放入八角等所有材料，放入牛油（牛油火锅底料即可）
先放入适量温水搅拌料汁，然后放酱油（生抽和老抽各一铲），一勺豆瓣酱，一勺盐，一勺鸡精搅拌，最后放入牛肉，盖上锅盖，中小火炖50分钟。
放鸡蛋、豆皮等等，放置一半天入味。面条我选的金沙河刀削面，可以说跟外面好吃的板面味道一样～
这个流程做下来，想不好吃都难，想想之前在外面吃过的板面，是有多不用心才能做那么难吃…
当当当～
腰果豆腐爆扇贝丁
用料：
盐胡椒粉
豆腐
生菜
腰果
鲜贝
鸡蛋
柠檬
料酒
做法：
鸡蛋打散豆腐放入蛋液裹一下，在油锅里煎黄沥干油分。 2、 锅里放油将腰果用小火炸黄捞出待用
锅里放油倒入鲜贝、腰果、豆腐一起煸炒拌匀起锅装盘
另起锅下水烧开，然后放入洗好的生菜棹水片刻，拿出后立即过凉水，沥干水分
盘子用菜叶村托，将所有的材料放在生菜上即可
猪肉白菜炖粉条
用料：
1/2棵白菜
1块五花肉
1把粉条
1根香葱
1小块姜
1根小红辣椒
3颗八角
生抽
老抽
盐
适量鸡粉
做法：
白菜纵向剖一刀，切片
香葱切葱花，姜切片，小红辣椒切段(红辣椒纯粹是为了美观而撒上去的，不要也无所谓)
五花肉切厚片
粉条剪好，备用
锅内放少许油，油热，加入葱、姜、辣椒、八角爆香
加入五花肉，倒入一点生抽，煸炒
加入白菜，加盐、鸡粉、翻炒均匀
加入水至刚刚没过白菜，大火烧至水沸，加入生抽调味，老抽调色
加入粉丝，转中火，盖锅盖炖5-10分钟，至粉条颜色透明为止，盛盘撒葱花，辣椒段即可
粗沙红枣豆包
我喜欢吃粗颗粒，有红豆皮的豆沙包。今天是第一次做掺了红枣的豆沙包，还做了一些纯豆沙的。
用料：
发成面团面粉、酵母、温水
豆沙馅豆沙、糖
5颗红枣
做法：
酵母倒进一小碗温水中（38度不能烫手），加入面粉，揉成面团，发1.5小时（直到变成2、3倍大。
煮红豆，加入冰糖（可以先不放糖，煮好了放白糖、猪油）我这里水少了，后来又加了一倍的水。
红枣去核
切碎红枣（大小凭个人口味）
擀包子皮
加豆沙馅，把红枣按进去，再加豆沙馅盖住。
包包子
红枣豆沙包
纯豆沙包（包好了，倒过来，调圆）
在空气中醒15分钟，否则包子发不好。
水开以后，包子上锅，中小火蒸20分钟。
关火后，千万不能立马开盖子，要等10分钟再开，否则包子热胀冷缩就塌了。
鲜香红烧牛肉面
跟朋友说我在做红烧牛肉面的时候，她第一反应居然是“方便面”！

得证明一下自己了，哈哈哈哈哈

🍜
用料：
500克牛腩
四片姜
3段葱段
1粒冰糖
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
适量小茴香
适量粒花椒
2个干辣椒
2颗上海青
1个水煮蛋
几片白萝卜
做法：
先准备好所有食材，牛肉切块洗净，八角等调料装进一次性茶包里，白萝卜是后面要放进牛肉里一起炖的，目的是去腥，香菇是做麻辣牛肉面用的，我把两斤牛肉分成两份，分别做了红烧、麻辣味，嘻嘻😁
牛肉冷水下锅，加一点料酒和两片生姜（配方外）煮开，然后捞出用清水冲洗干净，备用
锅烧热放入花生油和冰糖，炒至冰糖融化后放入葱姜（我还放了一粒蒜）
我还是心急，没等冰糖融化就加了葱姜蒜😭
放入牛肉煸炒，将牛肉里炖水分都炒出来，然后加入老抽、生抽、料酒、炒至牛肉上色均匀
然后将炒好的牛肉倒入高压锅，加热水没过牛肉（因为要用这个汤做面条的汤底，我加的水也相应多一些），再放入调料包（八角等）大火煮开后转小火煮15-20分钟关火。
等待高压锅放气的这段时间就可以煮面条啦
同时烧水烫青菜🥬
好啦，面煮好了，摆摆造型，开吃
电饭锅蒜味焗鸡
时间：约70-80分钟
难度：容易做🤞
份量：1只
用料：
1只童子鸡
20g姜
2头大蒜
30g生抽
10g老抽
50g蚝油
1g盐
2g花椒
2个八角（大料）
10g蜂蜜
做法：
整鸡洗净擦干水分，倒入蒜末、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、盐、蜂蜜。
抓匀，给鸡按摩入味。腌制至少4小时以上，或者过夜。
放入电饭锅中，开启煮饭模式，加热1小时左右，中途大概40分钟的时候翻个面。
苹果雪梨汁
用料：
1个苹果
1个梨
1勺蜂蜜
100ml矿泉水
做法：
水果洗净切小块
放进榨汁机
加入100ml矿泉水
一勺蜂蜜
滴滴滴 一分钟零七秒
牛奶红薯粥（宝宝辅食）
用料：
1小个红薯
适量小米
一勺大米
50克牛奶
做法：
红薯切片，冷水下锅放入小米
大米
煮熟水干加入牛奶煮
红薯已经熟了，可以用勺子把红薯压烂
煮到粘稠即可，奶香味浓浓的
简易苹果吐司小披萨
在老外民宿店吃过一次那的苹果披萨就喜欢上了那配搭的味道，回来还想吃，就自己试做吧。老外那用的是炼乳，但我怕太甜就用了自己做的奶酱，时间关系也用的吐司代替薄饼底，一样的香脆，更多的是便捷。喜欢，嘻嘻。宵夜来咯，想吃就吃哈。
用料：
1/4个苹果薄片
一片吐司
适量炼乳
做法：
180度预热烤箱，把吐司放入稍微烤干脆取出待用。
苹果切成薄片，铺满吐司，再涂上适量炼乳或者奶酱。（怕甜的用奶酱）
放入烤箱，烤至炼乳微微金黄即可。
特制川贝母枇杷膏
用料：
若干个枇杷
若干克冰糖
10g川贝母
若干老枇杷叶
做法：
准备好材料
枇杷去皮去核
切块
把三年的老枇杷叶洗干净，熬汁
把材料都加入熬制，川贝母磨成粉加入
熬制8-10小时
完成～
南瓜银耳桂花粥
许你余生吃好。 To赵小姐
用料：
400g南瓜
半个银耳
100g薏米
50g莲子
200g大米
1勺糖桂花
15g冰糖
1个砂锅
做法：
将南瓜切碎，便于最终煮烂
冷水泡发银耳，洗净大米，莲子，薏米备用
南瓜碎沸水下砂锅煮烂
水沸下大米，薏米，莲子

银耳切碎一并加入锅中
加入冰糖，调至小火，盖盖焖煮1个半小时，期间不时搅拌防止粘锅
关火前加入糖桂花，等沸腾关火即可
暖胃暖心
避风塘炒茄子
避风塘系列的菜式一通百通，虽然油多但是很香，偶尔吃吃还是无妨的。

以前做过避风塘炒虾，这次不仅做了炒虾，还试着做了炒茄子。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5537f6ae0100sr9h.html
用料：
茄子，淀粉，啤酒，面包糠，蒜末
做法：
茄子切成粗长条，放淡盐水中浸泡十分钟左右
将面粉与淀粉加入啤酒调成面糊
将茄子从淡盐水中捞出，轻挤沥水后放入面糊中拌匀，放入180度左右的油中炸熟
将炸完茄子的油倒出，锅中留少许底油，放入蒜末炒至略发黄，倒入面包渣炒至金黄。倒入茄子加盐炒匀即可
蛋黄酥，莲花酥（不用揉出膜，免发酵）
调料普通，在家就能做
用料：
油皮
100克普通面粉
35克油
20克奶粉
20克白糖
50克沸水
油酥
80克普通面粉
45克油
做法：
油皮，油酥的各种材料混合均匀
各分十份
油皮包住油酥，收口处朝上，收紧，按成饼状，擀成长条状，卷成卷，把卷按扁，再擀开，卷起来
大姆指按住中间，折成这样，按成饼状，包入自己喜欢的馅料
刷蛋液，入烤箱中层180度，三十分钟
莲花酥则是包完后，按成饼状，用刀切几下
手指把两个角捏紧
手撕蒜薹
手撕蒜薹，整个过程也就十来分钟的时间，而且清爽脆口，很入味。
不用刀切，没有切割的痕迹，用原始手撕的方式，最大限度的保存了蒜薹的新奇颜色和原汁原味。清脆爽口的凉拌菜，很适合节后食用。
用料：
200克蒜薹
8瓣蒜
陈醋
酱油
盐
鸡精
老干妈
做法：
蒜薹摘去老梗，从中间掰断，洗净，太长不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉备用
锅中水烧开，放入蒜薹，焯半分钟即可。焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的话，很容易从半道撕断，焯水后，蒜薹会变得有点韧性，撕起来就很顺利了
焯好的蒜薹，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，这样蒜薹的口感更脆
捞出控干水分，用手开始撕蒜薹，蒜薹细的话，一跟蒜薹撕成两条就可以了，如果粗的话可以撕成3条或者4条，方便腌制的时候好入味
把所有的蒜薹都撕成一条条的
放入蒜蓉，适量的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋
再加入适量老干妈，因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了，喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以依据自己的饮食习惯，加其余佐料，调成自己喜欢的口味
用筷子搅拌均匀，倒入盘中，即可上桌享用啦
自制奶油奶酪-轻乳酪蛋糕的核心
轻乳酪蛋糕是我家哥哥的最爱、之前一直都是买奶油奶酪的、现在开始自己做、干净卫生又放心、味道口感很OK👌
用料：
2L牛奶
100ml柠檬汁
1小勺食盐
做法：
1、准备好所有材料.
2、牛奶倒入不粘锅中、小火搅动.
3、感觉牛奶快煮沸的时候、分3次倒入柠檬汁、不停搅动.
4、如图、直到乳清分离这个状态就可以了.
5、盆里铺一块棉纱布、然后全部倒进去、把所有乳清都挤出去.
6、这是挤出的乳清.
7、这是奶油奶酪.
8、奶油奶酪里放入食盐、用电动打蛋器打至细滑、如果奶油奶酪太干可以加入适量乳清打至细滑即可.
9、2L牛奶可以做345克的奶油奶酪哦.
10、装入玻璃保鲜盒里面、放冰箱冷藏.一周内吃完即可.
11、乳清装入密封罐、放冰箱冷藏、可以做乳清冷饮或乳清蛋糕哦.尽快食用.
雪菜春笋
用料：
300g春笋
150g雪菜
1个鲜辣椒
适量生抽
少许香油
做法：
春笋切丝，用开水焯大约30秒，去掉春笋微涩的口感。捞出备用。
雪菜切碎，由于我买的是切好速冻起来的，所以免去了这一步。
鲜辣椒切成小段。锅里放油，待油五成热时放入辣椒，炒出辣味。
锅中放入雪菜，翻炒片刻，加入焯好的笋丝一起翻炒。
加入少许生抽调味。由于我买的雪菜本身带有咸味，所以生抽大约只加了5-10ml。
翻炒均匀后，装盘，出锅。
好评多多的泰式酸辣鸡爪—PLUS版
早两年前发布过一篇酸辣鸡爪的方子
也得到过很多反馈
在原来的基础上重新改良过的
基本上现在这个方子出来的味道还算比较完美滴😁😁

夏日酷暑时特别馋这一口冰凉酸辣可口的泰式酸辣鸡爪，这回加了莲藕，脆爽入味，中和一下鸡爪的腻，然后，这PLUS版的味道简直了！！不要太好吃！
用料：
1000克鸡爪
一大把香菜
4个（头尾挤汁，中间切片）青柠檬
50克陈醋
380克（可以适当少20克）生抽
20克料酒
30克白醋
少许（淋一圈）香油
6片姜
4个小米椒
25克白糖
380克（李锦记的，其他牌子的咸甜度不一，以李锦记这个为例）泰式甜辣酱
1勺（5ml）鱼露
一整个大蒜
1000克莲藕
做法：
准备材料，把香菜、青柠檬、小米椒先泡一泡，清洗一下，
香菜切末或者香菜段也可以，青柠檬切头尾拿来挤柠檬汁，中间那段切薄片去柠檬籽备用，一头蒜用拉蒜器拉成沫（工具搭配，干活不累⊙～⊙），用了4条指天椒，因为我家的都不能吃太辣～喜欢的多放几条😁

强调‼️下柠檬片的话记得去籽，
             下柠檬片的话记得去籽，
             下柠檬片的话记得去籽，

不然泡的越久越苦～
莲藕切成小块状，更好入味！
一锅水烧滚后，放莲藕块煮4分钟捞出来
用流动的过滤水清洗放凉备用
鸡爪洗净，一只切三块，下刀的时候顺着关节切下去会轻松很多，重新取一锅可以没过鸡爪的水放几片姜，还有淋点料酒（去腥），水煮滚以后放入切好的鸡爪，大火7分钟后就可以捞出来了，
用流动的过滤水冲洗干净鸡爪，准备好一盆冰水，把冲洗干净的鸡爪放入冰水中20分钟，立马变Q弹～
准备一个干净无水的大盆或者盒子

生抽 380克
陈醋 50克
白醋 30克
料酒 20克
白砂糖 25克
泰式甜辣酱（李锦记的） 一整瓶380克
鱼露 一勺大概5ml（提鲜的，没有可以不用放）
麻油 淋一两圈

可以按顺序放哈，随意点

口味咸淡不一，自己适当调整一下哈，
这个口味是我做的比较大众接受的～


把步骤2的所有材料混合在步骤8里面，搅拌一下再把滤干净水的鸡爪和莲藕放入一起混合搅拌均匀就可以了，
完成啦～密封放入冰箱冷藏半天就可以享用了，记得有空要翻拌一下哦，这样能均匀入味～
姜酒炒芥兰
芥蓝，广东人叫芥兰，芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。现在芥兰是四季都有，但是印象中的芥兰还是要秋风起的寒凉时节最为味美，也可能是常用来炒腊肉、牛肉之类暖身的肉类，又或者是如题，姜酒炒，借姜酒的暖身气息，就芥兰的清香脆嫩，美味就这么简单。
用料：
250g芥兰
适量姜末
适量黄酒
做法：
这次选的是大棵的芥兰，主要是吃茎部，更为爽脆。
热锅，烧到锅冒轻烟，放底油，入姜末煸香。热锅是炒芥兰的关键，让芥兰的高温中迅速熟透，保证色香味。
放芥兰，放3g盐
翻炒均匀，旺火快炒2、3分钟。
关键步骤！放适量料酒，一股酒香气腾起，翻炒均匀即可出锅
为了色面更好看，放了几片红萝卜，自我感觉红配绿有勇气。
玛德琳蛋糕（PH方子）
方子来自PH《大师糕点》---P174
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。因其原料简易，制作快捷，深受主妇欢迎。
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
PH的原方口感偏甜，并且家里暂时没有柠檬，用了糖渍橙皮代替，因此我做了减糖处理。本方量可做12个。
用料：
100克低筋面粉
3克泡打粉
100克黄油
四分之一（这里我换成了糖渍橙皮8克）新鲜柠檬
2颗鸡蛋
120克（这里我只用了70克，因为放了糖渍橙皮，还是觉得略甜）细砂糖
做法：
准备材料：低筋面粉100克，泡打粉3克，黄油100克，糖渍橙皮8克，细砂糖70克。
将黄油加热融化。我是用微波炉解冻3分钟
将橙子皮切成细碎。
将单打在容器里，将糖倒在上面，搅打5分钟，让蛋发泡，直到变得浓稠泛白。
面粉和泡打粉混合过筛，加入盛有蛋液的容器中，搅匀
接下来倒入融化的黄油和橙皮碎，每一次都要搅拌均匀。
将烘烤玛德琳的模具涂上黄油，放入冰箱冷藏一小会儿。（此步骤也可以省略）
烤箱预热220度。
将模具从冰箱取出，将面糊填至三分之二处。
以200度烘烤4分钟（请忽略烤箱门上的油点）。（原方220度烘烤5分钟）
接着将温度调低至180度，再烘烤8分钟。（原方200度烘烤10分钟，结果导致我的蛋糕烤的有点过了）可以看出小肚子鼓出来啦(*^__^*)
将微温的玛德琳蛋糕倒出脱模，然后放凉。
圣诞蛋糕之轻食机华夫饼圣诞款🎄bruno圣诞树
今年你的圣诞树是什么样子的？用水果和糖果装饰你的华夫树吧。用的是bruno轻食机的华夫盘。我做东西的宗旨是，能不多洗餐具、模具，就不多洗。
用料：
3个鸡蛋
50克糖
几滴柠檬汁或白醋（不加也可）
 50克黄油（液态）
110克牛奶
150g低粉
40克玉米淀粉
20克抹茶粉
2克泡打粉
100克淡奶油（用于打发黏合）
10克糖（打发淡奶油用）
10克糖粉（白砂糖料理机打碎）
任意水果（装饰用）
做法：
全蛋液+白砂糖+柠檬汁厨师机5档打发，体积和颜色略增大发白即可。再加入黄油，1档打匀。加入牛奶，min档搅打均匀。（柠檬汁加不加无所谓，家里正好有，增加风味。）
各种粉混合最好过筛两次加入蛋液混合物中。
换上搅拌浆，直接用打蛋头也可以。min档混合到无干粉，呈丝绸感光泽。
轻食机换上华夫盘预热三分钟，上下烤盘刷油，直接倒入面糊，定时5分钟。
出炉，预备切割。这点面糊可以做4块这么大的华夫饼，一块华夫饼大致是两片吐司的大小。
切割，大大小小正方形。
打发淡奶油后，一层奶油一层华夫饼叠罗汉。
雏形出来了。
草莓剖一半，中间挤上奶油，巧克力做眼睛，草莓蒂当帽子，大卡圣诞老人来了。
切开后的样子，诱人吗？
熄灯效果再来张，甜蜜的圣诞树来了。
重复一下步骤，其实等同于蛋糕做法，操作比较简单。
手工凉皮
用料：
500克面粉：
3克盐：
310克水：
适量黄瓜、胡萝卜、豆芽：
3瓣勺蒜泥：
1勺香油：
1勺生抽：
1勺醋：
适量芝麻酱：
适量辣椒油：
适量白糖：
适量面筋：
做法：
面粉和好放一边醒面一个小时…（时间长点也没事）
醒面时间到了，就可以洗面了……上图刚洗，下图就是洗好的，面筋成团就可以了
洗好的面粉水放一边去沉淀，沉淀好了表面的水到出掉…
把洗好的面筋放点发酵粉发酵，发酵至有孔孔就可以放在锅里蒸了，这部面筋没有什么讲究的，简单
烤盘上刷点油待用……
水煮滚备用
这部就是把分离好的面粉水盛1勺放入烤盘中…
开始蒸了…
锅盖打开哦……不需要盖锅盖
蒸好了拿出来，要放入冷水中冷却，脱盘
脱盘是这个样的
切条…
放入备好的素菜，在放入调料拌匀即可
这个美味即健康粉皮就做好了…
香脆韩式炸鸡（油管搬运）
时间：30分钟左右
难度：简单
用料：
1千克鸡腿
1千克牛奶
150克炸鸡粉
150克水
适量炸鸡粉（裹粉）
迷迭香（装饰用）
做法：
准备好150克的炸鸡粉（混合面粉、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、大蒜粉）
加150克水，搅匀成面糊
1千克鸡腿用牛奶浸泡后，裹上面糊
把裹了面糊的鸡腿放在油炸粉袋子中摇，裹匀干粉
油温五成，放至锅中炸制
炸至金黄色时捞出，并用吸油纸沥干多余的油
★完成★
放上迷迭香会更看
罗宋牛肉汤（简单快速版）
有时候上班真的没有时间考虑回家后还要炖个汤，后来我发现这个工具，能让我做出好吃的东西，真好！开始我就研究如何炖汤。
用料：
少许牛肋条
少许卷心菜
半个番茄
少许西芹
少许洋葱
小半个土豆
1/4袋海底捞番茄锅料
少许盐、糖
做法：
将肋条切块川烫备用
蔬菜都切小块放入炖碗里
川烫好的牛肉及所有蔬菜放入后，放入一点盐、糖、4/1袋的海底捞番茄火锅料即可，放入锅里，设定快炖2个小时。
一碗香喷喷的罗宋牛肉汤就好了
草莓奶糕
酸酸甜甜的草莓，一直是甜品界里的座上宾。只要有它的陪衬，不仅能让出品上一个档次，而且还能中和甜腻的口感。今天分享一道简单易做的方子，用草莓和牛奶搭档出演，做一份粉嫩粉嫩的春日甜品。出众的颜值和甜而不腻的绝妙口感，不仅孩子爱吃，连大人也会禁不住多尝几口呢~

比果冻更迷人的口感，绝对要试试看！
用料：
150g草莓
130g牛奶
35g玉米淀粉（生粉)
10g细砂糖
适量糖粉
适量熟油
做法：
150g草莓洗净去蒂，切成小块。
倒入料理机中，加入130g牛奶、35g玉米淀粉（生粉），和10g细砂糖。
糖的分量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。
用料理机搅打细腻。
倒入小汤锅中，小火熬煮。
煮至草莓糊变得粘稠后关火。
在方形模具底部和四周刷上熟油，铺上油纸，倒入熬好的草莓糊。
熟油可以用直接食用的橄榄油、核桃油等，或者烧热的普通植物油。
抹平表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上至定型。
倒扣脱模。
切成适合小朋友入口的小块。
撒上糖粉做装饰，开吃！
一次吃不完可以冰箱冷藏保存，两天左右吃完。
完成
鸡胸鸡肝鸡蛋虾仁猫饭
用料：
鸡蛋
鸡肝
虾仁
鸡胸
做法：
切块
加鸡蛋搅拌上锅蒸
装盘放凉
西芹苹果汁
我最喜欢的果蔬汁组合！最美味，最提神。这种搭配确实有一定的作
用，不妨试一试。由于芹菜水分含量高，而且不含淀粉、蛋白质或脂肪，把它和水果一起吃不会引起什么问题。但是有一点要注意：芹菜汁非常浓，与苹果汁混合时比例应为1:3（1/4 芹菜汁加3/4 苹果汁）。

早上起来榨汁800ml当早餐，排毒清肠效果最好。
用料：
8根西芹
4个苹果
1cm姜
做法：
西芹洗净切段，苹果切块，姜去皮。
榨汁机榨汁。
早餐日常（三明治、贝果、全麦面包）
吃早餐最开心了！
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1片火腿
做法：
烤网复烤的吐司，全家的迷你奇亚籽吐司，一般般不会再买了。
Baker and s啥家的贝果（原味面包圈）左边是打包的green option的沙拉
随便吃吃 
7-11的全麦吐司 因为两片装又便宜方便 经常晚上去买一点
还是baker的 蔓越莓贝果 复烤完挺好吃的 贝果比较管饱…
表白一下煎蛋小土锅
脆皮肠汉堡包🍔
家庭版叠叠包哈哈哈
不知道是不是疫情原因，外卖也买不到芝士🥺
用料：
4个面包
2个番茄
3个鸡蛋
2根水果黄瓜
看口味芝士
4根脆皮肠
适量盐
做法：
全部材料如图～
番茄和黄瓜🥒切片
汉堡底层的面包皮挖空
鸡蛋随便打一下，放一点盐
开锅，蛋液倒入汉堡坑。我家的锅不沾了🤣所以放了点油。注意⚠️不要倒太满了哦！
把挖出来的小圆片放回去面包坑坑里
家人不喜欢吃生番茄🍅所以煎了一下
叠～～ 多余的蛋液也煎了
脆皮肠切薄，和黄瓜一起铺上去。汉堡皮抹上蕃茄酱抹。
👌🏻完成✅有芝士就好了🥺🥺🥺
水煮生菜
by 微博上的大胃爱丽丝-老是翻微博太痛苦
用料：
片生菜
一点点盐
一小勺油
瓣蒜
少许小米椒
2勺生抽
半勺醋
1勺半蚝油
做法：
1.煮生菜：找一个深一点的锅热水烧开，放生菜。然后放一小勺盐和一点点油。（一点点油而已不会胖的！！！而且都在水里了）
30S左右就可以了，我喜欢脆一点的！
2.调绝密酱汁了！！看图哦！
热锅放少许油爆香蒜，然后倒入步骤2的酱汁。
再洒在生菜上就行了！！！！
消灭德运奶粉好方法：做酸奶
去年年底做雪花酥，剩下两大袋德运全脂奶粉，最近弄的东西很少用到奶粉，为了尽快用完，于是想到拿来做酸奶，没想到还蛮好吃😋
用料：
约20勺（一般婴儿奶粉的勺子）德运全脂奶粉
900ml温热开水
50克白砂糖或者冰糖
1包酸奶菌粉
1台酸奶机
适量沸水
做法：
先准备好材料
我用的是这个菌粉
先在温水里加入白糖，搅拌均匀至糖完全溶解
加入奶粉搅拌均匀，我用的是飞鹤奶粉配的勺子，大概20勺，想要味道更浓郁，可以增加一两勺
冲好的牛奶晾凉后，先倒一部分牛奶进奶罐或酸奶机，然后倒入酸奶发酵剂也就是菌粉，搅拌均匀后再倒入剩余的牛奶，继续搅拌均匀，然后盖上盖子
酸奶机里倒入沸水至沸水位置，依次放入奶罐架，放入奶罐，盖上盖子，静置8小时，酸奶就做好啦
看这拉丝，吃起来口感细腻柔滑
糍粑鱼
今天给大家上一道非常好吃的一道湖北家常菜——糍粑鱼，总是吃婆婆做的，味道非常好，鸟儿这回也勤快一下，做一下给大家品尝，希望大家喜欢！
用料：
400克草鱼块
5根小葱
5克姜
8瓣蒜
随意干红椒
随意花椒
随意香菜
植物油
2大勺佬米酒
1-2大勺生抽
1大勺糖
1小勺醋
适量鸡精
做法：
鱼块洗净沥干水分，加入A料、姜丝和花椒粒拌匀腌制，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天
将腌好的鱼块取出放在滤篓中，放在阴凉通风处吹干，鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分
腌制过的鱼块肉紧致一些，纹理更加清晰，腌制时间越长，纹理越清晰
姜切丝，小葱、香菜切段，蒜切粒，干红椒洗净
净锅入油烧热，加入油改中小火煎制鱼块
煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出
净锅入油烧热，炒香花椒、干红椒，再加入姜蒜炒香
下入鱼块，依次加入其它B料略加热1-2分钟入味
大火收干汤汁后，撒入葱段和香菜段快速炒匀关火
【樉樉的小厨房】薄底芝士萨拉米披萨小美版 附（通用披萨番茄酱）
家常萨拉米披萨，该饼皮配方可制作4个8寸披萨饼皮，多余面团可分割后密封冷冻保存。
用料：
披萨饼皮：
375克高粉
4克酵母
1大勺果渣橄榄油
4克海盐
220克清水
适量萨拉米肠
适量洋葱
适量凤梨
适量青甜椒
适量或其他任何你喜欢的蔬菜
适量马苏里拉芝士
通用披萨意粉番茄酱：
4个番茄
4瓣蒜头
适量意大利香草
10克果渣橄榄油
适量海盐
做法：
清水，酵母加入主锅，以2分钟/温度37度/速度1混合。
倒入面粉，果渣橄榄油，用40秒/速度转至3再转到6混合成珍珠粒状。
加入海盐，揉面程序5分钟。
混合成团放入大碗覆盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵。发酵至两倍大，用手指在面团中间戳一个洞，不回缩不反弹即可准备做披萨饼皮。
准备萨拉米肠，洋葱，青甜椒切条状，凤梨切粒备用。
制作披萨番茄酱，蒜瓣放入主锅，3秒/速度6打碎，用刮刀把蒜蓉刮到主锅底部，加入果渣橄榄油，以3分钟/120度/速度1爆香。
再加入切块番茄。
以4秒/速度6打碎。
加入意大利香草碎，海盐。
以25分钟/温度V/速度1烹煮成酱，盛出晾凉备用。
派盘或披萨盘刷油。
发酵后面团轻微排气分割成4份，其中一份松弛15分钟。用擀面杖擀成圆形，放入盘中整形。
用叉子在面团底部叉孔，以免烤制时凸起。
披萨饼底刷一层自制番茄酱，均匀撒上洋葱条，青甜椒条，凤梨块。
撒上大量马苏里拉芝士。
铺上萨米拉肠，再撒上马苏里拉芝士。
烤箱预热220-230度，上下火中层，烤15-20分钟，马苏里拉芝士上色即可出炉。
趁热享用。
冬阴功汤
用料：
3片柠檬叶
6只虾
2根香茅
1个青柠檬
6片南姜
1勺鱼露
50克椰浆
3只小八爪鱼
100克蛤蜊肉
1块超市版冬荫功酱
2个小米椒
6个口蘑
做法：
口蘑切块，香茅，姜切片，小米椒切段，柠檬挤汁。
八爪鱼切块，蛤蜊肉洗干净。
虾洗净，头往下第二节用牙签穿进去带出虾线，剪掉虾须和脚。
锅刷薄薄一层油，开火八成热下虾，两面煎变白色，立刻倒一碗开水，水开下姜片，香茅，柠檬叶，冬荫功酱。
水开下口蘑，小米椒，蛤蜊肉，八爪鱼，加水至刚沒食材。
再次烧开，下鱼露，椰浆，柠檬汁，搅拌均匀，关火出锅。
冬荫功汤就做好了。
大馄饨（全家福）
用料：
80张馄饨皮
1个鸡蛋
500克黑毛猪肉
500克荠菜
70克小葱
50克姜
20克白胡椒粉
10克盐
15克生抽
8克料酒
10克耗油
4克糖
250克虾仁
1个皮蛋
20克香油
80克新鲜小茴香
适量菜籽油
做法：
黑毛猪前蹄肉碎打粗糜，加葱姜末、料酒5克、盐10克、生抽、耗油、糖、白胡椒粉、鸡蛋一个、菜籽油适量，朝一个方向搅拌上劲后，封膜入冰箱待用
虾剥壳开背去虾线，洗净沥干加入3克料酒，盐适量、姜末少许，蛋清少许揉捏搅拌后封膜入冰箱待用

皮蛋1个入沸水小火煮8分钟，冷却切小块，加生抽3克，香油3克搅拌待用

荠菜洗净留根，入沸水焯水后沥水压干
小茴香同样焯水后沥水压干
压去汁液后切碎，制成荠菜碎和小茴香碎待用
2/3肉糜与荠菜碎、小茴香碎加香油按一方向搅拌均匀，补适量盐制成
●荠菜肉馅
1/6肉糜加皮蛋碎制备成
●皮蛋瘦肉馅
1/6肉糜与虾肉制备成（虾段切成1厘米小块）
●鲜虾肉馅
包馄饨，馅料置中，对折后将馅料挤压置底部半圆，周边点水压紧，再次翻折后两上角点水压紧成型
捞空心菜
【食材介绍】空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
用料：
1把空心菜
6瓣蒜末
20克油
3勺香醋
2勺生抽
3片生姜
半个红椒
做法：
空心菜洗净沥水
准备好色香味俱全的节奏
沸水里捞出健康绿色的蔬菜
再加入酱油，加入爆香的葱姜蒜油，然后偷偷加香醋是关键时刻，摆拍美味
第二次再来盘不同品种的农家空心菜
第三次继续加油
南昌炒粉
其实正宗南昌炒粉，一般是牛肉炒的，加豆芽，辣椒，姜蒜，还有孔雀酱油。可惜很多料我这里没有～凑活吧～红辣椒炒比较辣，喜欢的话可以扔俩青椒下去也挺好看～
用料：
一把米粉
半勺老抽
一勺生抽
四瓣蒜
1小块姜
随意猪肉
5只小的新鲜红辣椒
做法：
用手抓一大把粉来煮，最后炒出来大致是压实的两碗饭的份量。第一步煮粉，烧开水，水里放盐，水开后放粉，不放盐的话粉会粘在一起。时不时搅和下免得粘锅糊了。水变白后加一碗冷水，水再开再加一碗冷水，然后水再开就关火让它泡个十分钟。可以筷子夹下，轻轻可以夹断即可。如果要很用力才能夹断，那就还没熟透，如果太软，炒的时候又容易断。
粉倒进笊篱里，冲清水洗净沥干。洗的时候用筷子拨动，别用手，会烫死的……洗净沥干水，晾那不动。
辣椒，我们那叫子弹头辣椒，指头大小红的新鲜辣椒，切段，姜蒜拍了随便切大块，肉，切丝，肉放点生粉，盐，油，意思意思腌一小会儿。放油烧热，倒辣椒姜蒜炒香，倒肉炒熟。
这时候粉差不多晾好了，倒下去炒，加小半勺盐。加孔雀酱油的话就不加生抽，用老抽上色的话还加点生抽。炒匀了就关火。可以吃啦^_^^_^最近在外面吃过一回，加了榨菜炒，回来自己试了下，加小半包微辣的涪陵榨菜丝，真是不错～最近炒牛肉也喜欢用榨菜炒了^_^^_^^_^
我和我最后的蕨酱
用料：
蕨菜一把
红尖椒、青尖椒、大蒜
油、盐、老抽
做法：
食材
蕨菜买回来，去根部，开水浸没
完全泡软后，洗净切段，喜欢切丁的也阔以尝试一下
双椒切圈，口味重的可以剁碎
大蒜拍碎，切末
热油下蒜，煸香
蕨菜和双椒一同下锅
各种翻炒
不用炒太久，少许盐(可加入适量生抽调味)
搞定~
无水蛋糕
用料：
2个（大个的，65克左右）鸡蛋
55克低筋面粉
30克（不是很甜）细砂糖
30克玉米油
做法：
鸡蛋打入无水无油的盆，隔温水打出纹路不消失
分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀
取少部分面糊和油拌均匀，在倒入面糊中拌均
倒入纸杯8分满
烤箱预热160度，35-40分钟
🔥猪蹄藕片花生奶汤
养颜之神。准备好食材，给它全程炖煮，很简单。秋冬季佳品。外面北风呼呼，里面暖洋洋。幸福。
用料：
500克猪蹄
一小把花生
1.5勺盐
6勺料酒
若干片姜
若干段葱段
300克藕片
2颗红枣
若干片姜片
做法：
花生洗净提前泡1个小时，泡软，沥干洗净
藕洗净削皮，切片，泡水里，以防接触到空气氧化变色。
猪蹄洗净，看看有没有猪蹄毛，如果有就剔除。我买的猪蹄是挺干净的，所以直接用水清洗，锅里放葱，姜片，料酒，焯水。
大火煮开至锅里有大量的泡沫就可以关火了。
把血水倒去，猪蹄洗净，用流动水给它们冲洗。
砂锅内放姜片，葱结。
把冲洗好的猪蹄铺在上面。鲜嫩，捏一下。
锅内到冷水，放一勺料酒，一勺盐，盖上锅盖开始煮。
大火煮开后，打开锅盖，放入藕片，花生，转小火给它慢慢炖煮1个小时10分钟。
大约过了近40分钟，小心打开锅盖，你可以发现锅内汤汁洗净呈现奶白色，猪蹄已经开始Q弹，砂锅内水已经少了一些，你可以再加一些烧开的水进去，加半勺盐。再加入2颗红枣，继续小火给它慢炖至猪蹄软烂，有香味为止。
1小时10分钟到了，给它关火，利用锅内的蒸气给它继续焖5分钟，直至砂锅盖不冒气为止。揭开锅盖，奶蹄子味儿十足。吃了一片藕，猪蹄汤香味和藕成功融合在一起，口感绵绵的，滑滑的。
椒盐酥饼
用料：
300克中筋面粉
160克水
20克食用油
                           油酥
2勺食用油
2勺中筋面粉
                            馅料
适量食用盐
适量十三香
做法：
面粉倒入盆中，加入常温水搅拌成絮状，倒入食用油，揉成光滑的面团。
不需要醒面，将面团擀成长方形大面片，刷上油酥。
撒上适量食盐和十三香，将面片由上至下卷起来，均分成七个小面剂。
用虎口将小面剂收成光滑的面团，按扁，收口朝下，擀成饼状。
锅中多放一点油，把面饼放入锅中，盖上盖子烙至面饼鼓起来，翻面继续烙，烙至两面金黄即可出锅。
是不是简单又快手。
配上秋天里的第一杯奶茶☕️，宝贝的早餐就完成了✅。是不是很有仪式感。😄
梅菜干肉饼（面团冷藏发酵更好吃版）
两个字：好吃。
三个字：值得做。
用料：
250g面粉
125g温水
2.5g酵母
一勺白糖
适量生抽、油
适量梅菜干
适量五花肉
做法：
面粉250g、温水125g、酵母2.5g、白砂糖一调羹，和好面放冰箱冷藏发酵一晚。第二天早上拿出排气、切50g一个小剂子、揉圆醒发几分钟、包入拌了生抽白糖油的梅菜干五花肉馅，封口压扁擀薄、稍醒一会放入倒了点油的平底不粘锅，小火两面翻着煎至金黄即可。早上半个小时就能完成，方子大概能做8个小饼。

面团不冷藏现发现做也行，但感觉冷藏发酵法做得更松软更好吃。
煎制中。。。
成品图。
皮薄馅儿香，有空做来尝一尝，会有惊喜的！