xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Magimix 玛捷斯 广式流沙馅&流沙包
一直很喜欢广式的流沙包，但是手工揉面和拌馅料太麻烦，这一切的繁琐交的玛捷斯帮忙就轻松愉快多了
用料：
面团
200克中筋面粉
110克水
10克白糖
2克酵母
馅料
4个熟咸鸭蛋黄
1个熟鸡蛋黄
20克奶粉
30克白糖
15克淡奶油
40克黄油
做法：
将面粉，白糖，水，酵母放入主锅，找到烘培——大号和面勾，时间6分钟，速度9，启动
轻松揉好“三光”面团
面团发酵的时间来做馅料。将蛋黄，黄油，糖，奶油，奶粉放入食物处理器的小碗，
点启动食物处理器，1⃣️分钟，轻松搅拌好馅料，将馅料放入冰箱冷冻一下
静止发酵，用沾面粉的手指压以后不回缩。
分成10个剂子，稍微整形，压扁擀成中间厚边上薄（擀皮手法像饺子皮）不要擀太薄了。
包馅，静止。在主锅倒入开水启动特大号蒸锅选项，蒸8分钟即可
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香辣螺丝
用料：
5片姜
3根小葱
3勺料酒
2勺豆瓣酱
6瓣大蒜
1000g螺蛳
1瓶啤酒
3片香叶
3勺老抽
2勺生抽
5克糖
50g(越辣越好吃)小米椒
做法：
螺蛳多洗几遍，最好养一两天，我一般都是放冰箱2天，一天换一次水
起锅烧油，放入豆瓣酱，再加入生姜小米椒蒜瓣翻炒。
加入螺蛳，炝入料酒翻炒一会儿。放入一瓶啤酒，不够再加入清水直至没过螺蛳。
大火烧开，加入盐(不用加太多，豆瓣酱有咸味)、老抽、香叶，转中火烧20分钟左右(这样比较入味)，加入生抽。不要烧太干，有汤汁比较有味道。
起锅，撒入葱花，大功告成，简直nice!
花式豆沙面包
用料：
红豆沙馅
20克+210克高粉
100克+85克水
56克低粉
20克奶粉
42克细砂糖
1/2茶匙盐
6克干酵母
1只（分一份30克，另一份刷涂面包用）全蛋
22克黄油
适量黑白芝麻
做法：
先做汤种：将高粉和100克水混合
放在炉火上用小火加热，大约加热到快60℃时，面糊用勺子能划出清晰纹路时即可关火
将汤种盛放在小碗中待用
克高粉、低粉、奶粉、白糖、盐、酵母、全蛋、汤种入盆内
一点点加入水用筷子搅拌均匀，面团比较湿和粘手
图将面团放入面板上，加入少许高粉揉、摔10分钟，一点点加入黄油块，面团有些油，可少加点高粉将黄油与面团揉均
最辛苦的一步，通过不断地揉、摔，通过45分钟的努力，面团基本揉成扩展阶段
将面团滚圆成光滑状，盖上保鲜膜，入烤箱中发酵，注意温度不要超过40℃，我用的是30℃
大概发酵至2～2.5倍大的时候，用手蘸点高粉压一下面团，如果不回缩就发好了
基础发酵结束后，将面团分割成80克左右重的面团，滚圆后松弛15分钟。将面团用擀面杖擀薄些，中间放上25克左右的豆沙馅
将面团向馅中间聚拢，完全包裹住馅料，注意收口一定要捏紧，不要有内馅露出，收口朝下放在面板上
稍把面团用双手撮长点，轻轻用擀面杖将面团擀成长的椭圆形，厚薄约
8CM，用小刀小心将表层划开露出内馅，注意力度不要划断，划开就可以
将划好的面饼团翻个面，轻卷成长条
长条两头稍整形撮细点，然后将长条围拢成圆圈，两头用手轻轻捏合
放入烤盘进行二次发酵，发酵结束后在面包表面刷蛋液，在圆形面包上撒些黑、白芝麻即可
烤箱预热180℃后，放在烤箱中层和中下层烤约15～20分钟，表面呈金黄色即可
水煮鱼
简单佐料，调味基本靠食物本身哦！
用料：
少许白胡椒粉
一小勺盐
1汤勺豆瓣酱
2汤勺料酒
做法：
首先把小米椒、生姜、大蒜、花椒、香菜处理好待用
把鱼骨头与鱼肉分离，在鱼片中加入白胡椒，料酒、盐，拌匀待用
起油锅，将生姜、大蒜下油锅，等香味起把鱼骨头等大件炒至变白，加入1汤碗水，一汤勺黄酒，煮至沸腾大约15分钟转小火5分钟，放入豆瓣酱，大火煮加入之前处理好的鱼片再煮5分钟。
将煮好的鱼倒入大汤碗中，起油锅放入小米椒、花椒煸香，在之前汤碗中的鱼上撒上葱叶、香菜，倒入煸香的热油就可享用啦！
苦瓜炒肉
用料：
1个苦瓜
400克五花肉
1克盐
5块冰糖
3段葱
2片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
适量香料
10克料酒
10克生抽
1克老抽
1克黑胡椒粉
1克花椒粉
1克十三香
10克蚝油
做法：
苦瓜1个，去瓤切片，用盐1g腌制5分钟。
五花肉400g切片，葱3段、姜2片、蒜3辦切片，干红辣椒3个、香料适量。
腌好的苦瓜，焯水1分钟（放入油、盐颜色更亮）。
锅中放少许油，五花肉煸炒至微黄（怕有腥味也可以用冷水放入葱姜蒜花椒料酒焯熟）捞出。油中放入冰糖5块，冰糖变成棕红色，转小火，下入熟五花肉，上色。
放入葱、姜、蒜、辣椒、香料，略炒，依次放入料酒10g、生抽10g、老抽1g、黑胡椒粉1g、花椒粉1g、十三香1g（动作要快，如果怕来不及也可以提前调成调料汁一次性倒入），炒出香味。
加入开水，没过五花肉，大火烧开，小火顿煮。
汤汁快干时，下入焯好的苦瓜，转大火，放入蚝油5g，爆炒后出锅。
蛋黄酥
综合了几个方子做的，最大的特点是油皮和油酥按照1:1来包的，因此比较酥。建议做100个。
酥皮若没有烤透，可以再多烤几分钟。
用料：
油皮：
500克中筋面粉
500克低筋面粉
290克猪油（冷藏，保持固态）
22克麦芽糖（可用白砂糖替代）
380克清水
8克盐
油酥：
1135克低筋面粉
565克猪油（冷藏，保持固态）
馅：
2000克豆沙馅
100个咸蛋黄
若干黑芝麻
若干蛋黄
其他：
做法：
咸蛋黄用油浸泡一晚上，无味的油。
油皮材料混合。按照面包和面的第一步，揉出手套膜。
油皮揉出手套膜。
油皮揉好后，保鲜膜盖住过保鲜袋装，醒30分钟左右。
油酥材料混合，不能使劲揉，以防起筋，只要面粉和猪油混合均匀就行。
油酥用保鲜膜盖住备用。建议放进冰箱冷藏，以免猪油化了之后不好擀皮。
豆沙馅（其他馅也可以）分成20克/个。
油浸了一夜的咸蛋黄，放进烤箱，160度，5分钟。烘烤后，喷上高度白酒，或者白酒里滚一下。让它冷却后再用。
油皮、油酥平均分为100个，滚圆。每个约17克。这个方子的特点是油皮油酥1：1的重量。口感更酥
豆沙把咸蛋黄包起来滚圆。
油皮压扁，油酥放中间，包起来，滚成球，盖上保鲜膜，醒10分钟。
建议放进冷藏室，甚至冷冻室，猪油化了不好擀皮。保持一定硬度，好操作。
将油皮酥团擀成椭圆形，越薄分层越多。但是越薄越有可能把油酥挤出来，所以要注意，要小心。因此上一步的冷藏很有必要。
卷起来，收口朝下，醒10分钟。
顺着这个形状，擀成长片形，此处忘了拍照。
再次卷起来，醒10分钟。
对折，收口，搓成圆形的球状。
将上一步的油皮酥团擀成圆片，边上薄一点。，类似擀饺子皮。将豆沙蛋黄馅放在中间，包起来，滚圆。
包好的收口朝下，放在烤盘中。
纯鸡蛋黄搅散，刷在表面，可以刷两次。
撒上芝麻。烤箱170度，预热，置于中层，40分钟左右。
烤箱温度和时间仅供参考，根据自家情况调整。若上色不够，可置于上层再烤几分钟。
麻薯面包
此配方式结合下厨房其他人的做法，稍作改动和调整。只是为了方便以后自己做参考用。
用料：
2个鸡蛋
230克牛奶与鸡蛋总和
250克麻薯面包粉（白鲨）
60克白糖
50克黄油
做法：
1、鸡蛋、牛奶、白糖混合均匀，加麻薯面包粉。不用担心起筋，随便怎么搅拌。（此时面团应该很粘，太干了就加点牛奶）
2、黄油 在微波炉里融化，倒进刚刚搅拌好的粘粘的面团中，搅拌均匀。
_3、用小勺挖出一个个的小面团，每一个大约25到30克。先挖到盘子上，等全都分好以后，再用手把它一个个揉圆。
4、烤箱180度预热，上火180下火160考25分钟，再调整到150度左右考15分钟。
5、考好后可以直接吃，也可以像泡芙一样，加入打发奶油馅。
上面三个是烤盘最内侧的，明显小，看来温度不够是会影响面团长大，下次烤的时候面团不要太贴近内侧
麻叶子🤗
用料：
500克面粉
两把芝麻
一勺盐
一碗水
1个鸡蛋
做法：
和面，把芝麻洗好，把盐用热水化开，倒入盆中放面粉，和好面不要硬，只要不粘手就行
这样幹开
这样幹开
幹成面皮厚度的样子

化开大小等分
撒上面粉，叠在一起
划开成菱形
放外面晾一下，锅里烧热油，一片片下锅
翻两次面基本就可以出锅了，然后冷了就黄了
土豆丝饼
用料：
2个土豆
1小段葱
适量胡椒粉
适量盐
适量辣椒粉
适量五香粉
1个鸡蛋
适量植物油
做法：
将土豆洗净。
再将洗净的土豆切成丝，（不要切太粗）。
先把锅预热，后加植物油，把土豆丝倒进锅里，用锅铲把土豆丝铲到一堆，用铲子调整厚度，30秒后，把土豆丝翻过来，再压一下，过了一会，就可以放调料了，这样就可以了。👌👌
酱香小黄瓜
我是个很少吃咸菜的人，但用酱腌的咸菜我却吃不够，带着酱香的各种小咸菜，什么小香瓜、小黄瓜、芹菜、嫩嫩的辣椒叶，只要放在酱里面，咸菜也立马让它口味儿蹭蹭的提高不知多少倍，究竟有多好吃，吃过才知道，反正是吃不够～
用料：
适量六月香黄豆酱
适量小黄瓜
做法：
将小黄瓜（一定要选小的）洗净，撒盐腌制2小时，洗净盐份，晾干水份，准备好黄豆酱，我用的是六月香黄豆酱
将小黄瓜放入黄豆酱中，酱要没过黄瓜的高度，上面再撒一层盐，密封放在阴凉处（最好是放冰箱冷藏室冷藏腌制），腌制一个月以上，看看黄瓜腌透即可，吃的时候把黄瓜取出，洗净外面的酱，切段即可食用
麻辣牛肉干
在家也可以轻轻松松做出牛肉干，使用微波更加便捷，试试看吧。
用料：
10克桂皮
200克牛里脊肉
30毫升红酒
10克植物油
30克生抽
20克蚝油
3克八角
3克辣椒粉
2克黑胡椒粉
3克花椒粉
3克香叶
2克白砂糖
5克蜂蜜
3克盐
做法：
准备好所有食材。
牛里脊洗净，切成1cm厚的相同大小的条状，放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份。
牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
从冰箱取出腌制好的牛肉，倒去多余汁水，将牛肉条平铺在微波适用的耐高温浅盘上。
盘子放入腔体底部，热风微烤模式(微波300W+热风180℃)烘烤10分钟。
打开炉门，取出盘子，倒掉多余汁水，撒上花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜搅拌均匀后，放回腔体底部，热风微烤模式(微波300W+热风180℃)继续烘烤10分钟。
烘烤结束后，取出食用。 

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减脂版全麦无糖美式香蕉面包
深爱香蕉和碳水，所以对banana bread完全无法抗拒，所以减脂期间就只能自己动手～早餐或加餐，配一杯美式黑咖啡，很美好
用料：
200克全麦面粉
3根全熟香蕉
1颗鸡蛋
10克黄油
10克全黑巧克力
10克小苏打
5毫升香草精
做法：
减脂期间的巧克力我会严格控制量，而且只吃含70%以上可可的黑巧～不喜欢的同学可以不加的，因为我的配方里没有加糖，全靠香蕉，巧克力和黄油来提味～
香蕉捣成泥
黄油融化和香蕉一起搅拌
加入香草精和鸡蛋，搅匀
全麦面粉过筛，加入10克苏打粉混合
将面粉和其他材料混合，加入巧克力碎拌匀，倒入模具，烤箱预热，后选择bake模式，因为是小烤箱，而且喜欢火大点的，所以烤了75分钟～可根据自己口味和烤箱调节时间～
烤出来又忘记拍照了😂我会切片，然后冷冻在冰箱里，吃的时候随时拿出来toast一下
包子馅儿（豇豆腊肉馅儿）
我不会包包子~ 但是会做馅儿  ~ 这次分享一个豇豆腊肉馅儿   下次做其他的分享
用料：
一把豇豆 
一块腊肉
一丢丢（家里没有粉了 我用的粒）花椒粉
一点点（个人觉得有蒜蓉香）蒜蓉
一丢丢黑胡椒粉
一点点（2g）盐
一勺鸡精
做法：
洗净  全部切粒
炒馅儿~  平底锅烧油  一点点就好  腊肉有肥肉  会有猪油   先放入肉肉  炒一会儿  就加入豇豆翻炒 （注意哟  因为是馅儿  需要吃到肉的颗粒感  所以肉肉下锅以后  大概翻炒个10-15下 就把蔬菜放进去 这样肉不会干） 豇豆加入   炒到变色 加入配料上的调味品  翻炒均匀  出锅即可
这个馅儿真的~  超级超级超级好吃   是我做的包子的灵魂 哈哈哈 因为面没发好  但是馅儿好好吃   我妈吃了4个 我吃了3个 老公吃了一个
这个是多的面  我就裹了一个饼~ 因为这个馅儿  真的~ 美味儿
打个总结~  这个馅儿  可以做包子   饼子  😄 晚上我们还用来炒饭     好吃好吃
我会吃~但是做 没有妈妈做的好  分享一下家里日常饭饭 💛
[六一特辑] 清凉解暑小宝贝儿，姆明定制大冰棍儿
清凉解暑小宝贝，一咬一口大牙印，开空调吃冰棍，要的就是这个味儿。冰棍儿~
其实对于孩子们来说，幸福很简单，六一重要的不是吃什么玩什么，而是你们的陪伴呀。不管是大朋友还是小朋友，都在今天都要开开心心的过节呀~
用料：
适量酸奶
适量水果任选
适量雪碧
适量蜂蜜
适量开心果
做法：
芒果酸奶冰棍步骤：

300ml芒果切块榨汁，和200ml酸奶搅拌，倒入模具冷冻4小时。
双莓酸奶冰棍步骤：

棍子插入草莓，倒酸奶，加蓝莓、开心果、草莓粒，冷冻4小时。
西瓜冰棍步骤：

挖西瓜块，去籽儿榨汁，加柠檬汁，加蜂蜜，倒模具冷冻4小时。
猕猴桃雪碧冰棍步骤：

猕猴桃切片，用冰棍杆压住，雪碧倒入模具，冷冻4小时。
波兰种吐司（面包机和面）
附操作小视频
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
200克高粉
118克鸡蛋+牛奶
15克奶粉
40克细砂糖
2克盐
2克酵母
15克黄油
做法：
将波兰种材料混匀，室温发酵4小时左右或者冰箱冷藏发酵一个晚上。
主面团材料除黄油外放进面包机桶。
选择搅拌功能，20分钟。
第一次搅拌20分钟后的状态。
加入黄油，再按一次搅拌功能，20分钟。夏天的话液体材料要冷藏过，不然揉面过利面团会过热，影响面包口感。
揉好的面团，能够撑出薄膜。
再来一张，看着很爽。
面团揉圆，盖保鲜袋松驰30分钟，松驰不是发酵哦，用波兰种制作的面包不需要一发的。
松驰好的面团平均分成四份，滚圆再松驰10分钟。
取一个面团整形。
松驰到位的面团很好擀开。
第一次整形好的面团，再松驰15分钟。
第二次擀卷
整形
二次整形完成，放入吐司盒进行二发，盖保鲜膜保湿。烤箱开启发酵功能，40度发酵一小时二十分钟左右（冬天），放一盆热水增加湿度，发酵时间具体看面团状态适当增减。
热水是这样放的。
烤箱发酵设置状态。夏天的话可不开启发酵功能，直接在烤箱内放一盆热水就行。
发到九分满，面团轻按有弹性即可。表面刷薄薄的一层全蛋液。
我家的吐司盒粘的厉害，受热也厉害，所以里面垫了烘焙纸，外层需要包铝箔纸才行，好的吐司盒省略这步。
烤箱180度上下火，下层，40分钟，出炉后的样子。
内部组织。
葡式蛋挞
葡式蛋挞是澳门的一种非常好吃的特色没事。之前都是用的鸡蛋黄，觉得蛋清就浪费啦，这次试试全蛋的，一样好吃。
用料：
16个速冻蛋挞皮
150g纯牛奶
200g淡奶油
10g炼乳
60g细砂糖
3个蛋黄
15g低筋面粉
做法：
1.准备好所需的材料，做蛋挞水前要把放在冰箱冰冻的蛋挞皮拿出来放冷藏那一层。
2.纯牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖用不粘锅一边小火加热，一边搅拌，直至细砂糖融化，然后离火放凉（一定要放凉了，要不然就会把鸡蛋烫熟成块的）。
3.鸡蛋搅拌均匀，慢慢倒入放凉的1中再搅拌均匀，然后再加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀再过滤成蛋挞水
4.蛋挞皮从冰箱冷藏层拿出来排好在烤盘上备用。
5.蛋挞皮倒入八、九分满的蛋挞水，烤箱预热210度烤20分钟。
6.香喷喷的葡挞就出炉啦，漂亮吧？
做下午茶很不错的
配芒果西米露也很不错哦
果然配上好看的碟子会显得更好看
第无数次做啦，好吃到没朋友！
红心火龙果冰淇淋
娃前不久感冒了，一直没做冰淇淋，怕她抵不住诱惑啊！
感冒终于好了一些日子，终于又双叕手痒起来，大晚上还动手做冰淇淋。
纯天然零色素，纯是火龙果自带玫红色，简直太妖艳了！
好吃是关键！
此方子有参照君之的蓝莓冰淇淋的做法，材料有改动。
用料：
1个（我做的是750克左右）红心火龙果
40克细砂糖（熬火龙果酱用）
4个蛋黄
100克全脂牛奶
1小搓盐
400克淡奶油
40克细砂糖（煮牛奶用）
几滴（没有可不加）香草精
做法：
开始做火龙果果酱：将红火龙果切小丁，加入40克糖拌匀，开小火，用木铲慢慢搅拌，使糖溶解，火龙果也慢慢渗出汁水。熬到开始变浓稠，放凉冷藏备用。
接着开始制作冰淇淋：将牛奶、细砂糖，盐倒入奶锅。将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。
将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边分次少量倒入煮好的牛奶，直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。
将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅，小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。浓稠到可以挂勺的就可。（千万不要把蛋糕煮成蛋花）煮好后关火并把奶锅坐在冷水里，冷却后备用。
冷藏好的蛋乳泥，和做好的火龙果酱混合。完全混和好。
接着打发淡奶油了，打发到7分的样子。火龙果蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。用刮刀拌匀，就是冰淇淋液。冰淇淋液装入模子直接放入冰箱冻硬，冻一晚就可以开吃了。
凉瓜黄豆猪手汤
这是一个骨胶原满满，又清热降火的汤水。
用料：
1只猪蹄
10克黄豆
1只凉瓜
5片姜
克盐
做法：
猪蹄去毛，刮干净，浸泡洗干净，焯水1分钟捞起
凉瓜去核，切成块，黄豆浸泡1小时
水烧开后放姜片，然后把其他材料一起下锅，煮沸后转中小火煲半小时，再小火焖半小时到一小时，直至猪手和黄豆都煮到软，汤出味。
最后根据自己口味加上适量的盐即可
【香兰世家】蜜汁叉烧包
叉烧包松软可口，咸香好味，是广东茶楼食客们的必点茶点之一。叉烧呈鲜明的红棕色，是最好的“半肥瘦”，油脂滑溜溜的细腻，瘦肉酥软，甜咸鲜香，有汁水。面皮软，有韧劲，带一股谷物朴素的香甜。叉烧酱馅料给的特别足，小咬一口就有丰富的叉烧馅儿流出。
用料：
250低筋粉
1.5酵母
2.5泡打粉
7.5白糖
1.1盐
32蛋清
30牛奶
45水
15猪油
适量叉烧酱
做法：
将低筋粉、酵母、泡打粉、白糖、盐依次加入；
将面粉混合物筑成一道面墙，加入蛋清、牛奶、猪油；
将面团揉好，并盖上保鲜膜松弛30分钟；
待面团取出并给面团排气，切25g一个的小面块，开始包馅；
包馅完成后，直接放在蒸笼上盖上蒸笼盖，进行最后的发酵15分钟；
待锅中的水沸腾后，用中大火蒸8分钟左右；
香喷喷的叉烧包出炉了~
台湾卤肉饭
近期去不了台湾，就自己动手做个台湾卤肉饭吧！入口那一刻，觉得完爆永和大王的台湾卤肉饭原来也是有可能的!!!HOHOHO^u^～六一儿童节快乐！^@^
用料：
200g五花肉
四个香菇
三个鸡蛋
一个洋葱
半颗生菜
两颗口蘑
两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
适量花椒
两颗八角
一勺鸡精
两勺糖
五片姜
四颗蒜
做法：
备料一。五花肉选偏瘦肉一点的。香菇最好用热水提前泡好。
备料二。最好用油彩或者青菜，但是因为超市近期没有油菜卖，所以我只好用生菜，不过味道也很好哦。
热开水入锅煮鸡蛋，更省时间，中火。
洋葱切成条。一定要用红皮洋葱哟。
五花肉和香菇切丁。鸡蛋剥好，放在碗里晾凉，
倒油，油温非常高时，倒入洋葱。
洋葱炸到变色时，翻边，确保洋葱两面都炸到。
把炸好的洋葱捞出，油沥干，放入碗里。晾凉后切成碎末。这是卤肉饭的关键！
倒入五花肉丁，大火翻炒。
五花肉丁炒成白色时，再倒入香菇丁。
大葱切段，蒜切末，姜切片。
将葱姜蒜和花椒八角到入锅中，继续翻炒。
将炸好的洋葱切碎，倒入锅中。
加入热开水，最好没过卤肉。加一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺鸡精。
汤汁煮沸后，全部倒入另一锅，将煮好剥皮的鸡蛋放入。加三勺糖。关小火，时间充裕的话炖半个小时，肉质会更软。
倒入少量油，将口蘑放入锅中，两面煎熟。
卤肉快炖好时，用热开水烫一下生菜。
用大火收汁，一定要记得留汤汁哦，卤肉饭的汤汁拌饭可是非常美味的哟。
盛一碗米饭，将生菜、口蘑摆在表面，舀入卤肉，此处应有吞口水的声音。
将鸡蛋放在碗里，用刀切成两半，卤蛋香味顿时四溢～
来个细节图，赶紧大口吃饭喽^^～
家庭版烤肉
用料：
300克牛肉
300克鸡胸肉
150克金针菇
150克韭菜
3根西芹
半个洋葱
1个土豆
3勺辣椒粉
3勺生抽
3勺照烧酱油
1勺黑胡椒
20克白芝麻
5勺橄榄油
5勺孜然粉
3勺生粉
做法：
左边是家庭版烤肉的全部用料。
右边是同时做了韩式拉面年糕，另一个菜谱见哦！
牛肉改刀切薄片，洋葱切块加入孜然粉、辣椒粉、生抽，腌制30分钟。
鸡肉切1cm的立方体，加生粉、照烧酱油、黑胡椒，搅拌均匀后腌制半小时。
准备喜欢的蔬菜改刀，
我准备了韭菜、金针菇、西芹、土豆。
其实藕片和口蘑也是不错的选择哦！
锅里倒入少许橄榄油，转中火煎熟。
用生菜包着吃可以解腻哦！
烤五花肉
用料：
克五花肉
勺孜然粉
勺蚝油
个洋葱，二荆条，小葱
片生菜
勺辣椒粉
做法：
需要用蚝油，香油，辣椒粉，花椒粉提前腌制1-2小时
铺上油纸，依次把五花肉片放在烤盘上
撒上葱花，小辣椒，洋葱，孜然粉
放入烤箱，上火200，下火150（这个温度可以自己观察肉状态控制调节），烤20分钟
可以吃了
加上生菜，开吃
西葫芦炒虾仁
营养 美味 健康
用料：
1个西葫芦
250克虾仁
半根胡萝卜
少许盐
2瓣蒜
少许蚝油
1根西芹
做法：
步骤一：先准备一根西葫芦洗净，切成两半开始切片，再准备半个胡萝卜和一根西芹同上切片。
步骤二：准备新鲜虾仁或者超市买的成品都可以，洗干净备用。
步骤三：拍两瓣大蒜，同时烧锅下油将弄好的大蒜丢入油锅爆香，然后倒入虾仁，炒至变色，再倒入胡萝卜和西芹一起炒，胡萝卜变软后倒入西葫芦一起炒，如果家中有小宝宝可以加点水煮一下，再放盐蚝油就可以起锅啦！
炖不烂的小鱼胶，胶质满满，滋补效果相当，你选对了吗
有条件的，当然，都会选择买大鱼胶，毕竟觉得那是一分钱一分货的东西。

经济一般呢？我们是不是可以选择经济实惠一点的小鱼胶呢！胶质不差，功效也不差，一周炖个3、4次，自然元气满满！

选择一款小鱼胶，一些上了年份的老小胶，那它功效就不差，小小一条，蜡黄剔透，滋补效果非常不错！

今天介绍的，叫做小鮸鱼胶，年份3年，功效：补气血，养胃，增强抵抗力，提高免疫力，补充胶原蛋白，炖给小孩吃最合适不过了，还可以做果冻哦！
用料：
一个乌鸡腿
10条小鮸鱼
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
炖好后，上面一层胶油，跟普通的肉肉出来的那种星星点点的油不同，鱼胶油就像是制作腐竹一样，一层又一层厚厚的！
小鱼胶可以提前泡发，也可以直接炖。泡发快速就是直接入锅煮2分钟，换冷水泡一天！
小鱼胶，经济实惠，每次我都是一大把放的，怎么吃都不心疼那种！
炖2小时后的成品，肉嘟嘟的，很不错哇
每一条都很滑溜，口感软糯，黏滑
小孩也适合吃，都说吃鱼胶就是大补特补，我觉得也还好吧，是温补不上火，提升免疫力的好东西喽！
希望大家也喜欢鮸鱼胶，感谢关注！这是小的，还有偏大点的鮸鱼胶哈，胶质会更加好！
雪梨棒棒糖🍭
遇到超爱吃糖的两孙，又怕他们吃了上火，所以就做了这个雪梨棒棒糖。
材料挺简单，做法也不复杂，就是熬制的过程需要耐心，小火熬制，不停搅拌。
下面的配方已经是少糖版，如果想要甜一点的，黄冰糖可以增加10到20克。
❗️❗️没有黄冰糖也可以用白冰糖…科普下黄色冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因为制作多了一层工序，是更纯的冰糖！所以两者还是大致一样的。黄冰糖做后成品相对比较深色。
用料：
2个(梨汁240克)梨
160克黄冰糖
60克麦芽糖
做法：
把梨切好放入料理机榨汁，梨汁如图过滤三遍，尽量用密一点的过滤网，然后用刮刀按压取出梨汁。
把梨汁，黄冰糖，麦芽糖一起放入锅中，用中小火煮至沸腾关小火。
从刚开始稀疏的大气泡慢慢熬成严密的小气泡，就快好了，这时候更要不断搅拌，煮至温度高达140度就好了。如果没有温度计，就准备一碗常温清水，用筷子沾一点滴到水里，如果立刻变硬，说明就好了，还会软，就需要继续熬制，直到滴进水里立即变硬就算熬制好了。
熬好立刻转移到模具，我是提前摆好模具，直接把糖浆倒进去，不然冷却了又要重新加热，糖的颜色就会不一样。
当当当～好了，是不是很简单？                          ❗️❗️最重要就是熬制的时间要够，一定要温度达到140度后，才容易成型，吃起来也不会粘牙。
如果要送人，还可以包装起来，就萌萌哒了。
莲子百合煲
清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
用料：
食材：莲子、百合各30克，精瘦肉200克。
做法：
做法：莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗静，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。
【控糖减脂】无糖无油全麦红豆包
孕期为了控糖也是拼了，在网上看了类似的红豆包，太贵了。索性自己动手操作了一次。加上一直以来的口味就喜欢清淡，所以这个小包子还挺符合我个人心意的～
用料：
5克酵母
150克红豆
250克全麦粉
若干克水
做法：
红豆提前用温水泡一宿，第二天早上放入高压煲，大概25分钟就好了，图片是效果图。如果追求颗粒感可以不用压成泥。  
酵母用温水泡开，倒入全麦面粉，其实可以加点盐调味，我忘记了……屋里有地暖2到3小时面就发酵好了，然后就是和面，切成一个个的小剂子，压成圆的，包入红豆，再团成圆的就可以了。
放入蒸锅再醒15分钟，然后开火25分钟，关火，闷5分钟出锅。
锅里放不下，拿了俩在烤箱烤了下，哈哈，皮有点硬硬的。
这是成品图。
这是顺手做的青菜包子 拿烤箱烤的
辣白菜肉酱
用料：
200克肉末
200克(发酵好的)辣白菜
大雪梨
2汤匙韩式辣酱
1汤勺熟芝麻
1汤匙生抽
少许胡椒粉
一汤匙蜂蜜
少许料酒
1汤匙香油
做法：
将辣白菜上面的调料都用筷子或勺子刮到一个干净的空碗中，然后将辣白菜切成末
放到有调料的碗中，在放两勺辣白菜的原汁拌匀备用
这就是备好的辣白菜和肉末辣酱
将白梨洗净切块（不用去皮）用搅拌机打成泥
将腌肉调料都放到肉末中拌匀（如果用的是五花肉，就不要把腌料拌进肉末里了
将锅烧热放少许油润锅然后放入肉末炒变色盛出，如果用的是五花肉就直接用油将肉末炒出里面的油脂，然后将调料放入拌匀再盛出
锅中再倒入少许油，放入辣椒酱小火炒香，放入辣白菜炒透出香味
放入炒好的牛肉和梨汁拌匀，小火熬浓稠后放芝麻拌匀关火即可
爽口凉拌小菜
用料：
5克糖
10克盐
1勺鸡精
1勺醋
1根胡萝卜
2瓣蒜
2根芹菜
4-5朵木耳
10粒花椒
4-5个干辣椒
1勺豉油鸡汁
2勺味极鲜
20克左右花生油
做法：
芹菜胡萝卜切丁方便入味，木耳浸泡厚剪开
干辣椒用剪刀剪开，芹菜冷水入锅直到水煮沸即可沥干盛出来，木耳和和胡萝卜也是冷水入锅水煮沸捞出来
把煮过的木耳、胡萝卜丁、芹菜丁过滤干水放到一个容器里倒入盐、鸡精、味精、糖，豉油鸡汁、味极鲜、醋搅拌均匀
切入蒜碎+花椒+剪好的辣椒干    准备好油烧热  翻炒一下   拿一盒滤网 把花椒、蒜、辣椒干撇出来     （光是油浇在煮好的芹菜胡萝卜木耳上）
搅拌均匀！大功告成❤️有个好胃口哟～爽口小凉菜就做好咯
卖药材的老板娘推荐靓汤:响螺海底椰杏仁炖汤
春季略感到食欲不振，敏感容易干咳。这个方是药材档老板娘推荐的～有滋阴补肾，健脾开胃，补血养颜，清热明目的功效，海底椰，南北杏常见的汤料，除燥清热，润肺止咳～
用料：
20克海底椰
200克瘦肉
约50克，两片响螺片
30克南北杏
1个蜜枣
3片姜
适量盐
做法：
响螺片用温水泡1小时左右，稍软后用剪刀剪成小块。
把药材洗干净。
瘦肉切片，烧开水，去血水。
加入适量开水（这个是听我母上大人讲的，隔水炖汤用白开水，简单来讲是烧开过的水，不建议用未烧开的自来水），隔水炖三小时，差不多炖好加入适量盐调味。
隔水炖出来更加清甜。
一般干货店有响螺头和响螺片，听闻响螺头会贵点，更加甜，不过响螺片也是不错喔。
简单的酸菜鱼做法
用料：
1条草鱼
5根香菜
2勺料酒
5片姜
2瓣蒜
1包调料
半根大葱
1把花椒
8个（根据个人喜好）辣椒
做法：
这个料包里面有酸菜、调味包、调料包，所以做法就非常简单
买好的鱼直接让老板切片、洗净，然后放入银色袋子的调味包和料酒码20分钟
葱、姜、蒜切好备用
倒油烧热后转小火，记得一定要小火
放入调料包和葱姜蒜，小火炒香
放入酸菜继续翻炒2分钟，这样是为了把酸菜的酸味儿提出来，而且煮鱼会更香一些
然后加入清水，放鱼头，清水没过鱼头即可，大火烧热，水开后放入鱼排和切块的鱼肉，1分钟后放入鱼片，鱼片从透变白即可起锅
依次铺上香菜、干辣椒、花椒！锅里烧油，油热后淋在辣椒上
一盘酸菜鱼就成功啦～我们是两人吃一份，加入了自己喜欢的素菜，素菜可加可不加，如果加的话可以在下鱼排的时候一同放入锅里！
豆腐皮卷韭菜
四月当季菜，当然属于韭菜君，厨房剩不多不少的韭菜，索性做了这倒菜。
用料：
若干韭菜
一张豆腐皮
少许盐
少许糖
普通勺子三勺耗油
一勺酱油
做法：
韭菜洗干净，豆皮对折，切成长条。
韭菜洗干净，切成长短一样的，长度和数量看个人。切完，整齐放入豆皮的一端慢慢卷起。
可以使用牙签固定，但是还是喜欢就地取材，使用葱压扁，把豆皮捆起来固定住。
热油加大蒜，煎大约两面的韭菜稍软，五分钟左右，倒入耗油，盐，糖，酱油水少许，搅拌倒入，大火烧开，小火焖入味，最后大火收汁。
最后一步装盘
红烧大虾
特别快手，又好吃的红烧大虾，简单的调味，吃的就是海鲜本身的鲜味。
用料：
15只海虾
10克油
5克生抽
做法：
我买的是一大盒的青岛大虾，收到的时候还没有完全化开，所以我直接去了虾头熬油，这样感觉不浪费。
去了头的海虾
抽虾线，然后用盐搓洗几遍
分装速冻，想吃的时候拿一包就可以了。啰哩巴嗦，老妈子暴露无遗，进入正题……
10克油入主锅，设置3分钟/120度/速度1爆香。怕腥可以放几片姜，我是觉得这个虾很新鲜，品质很好，肉是鲜甜的，所以就没放，事实证明真的一点都不腥。
加入海虾和生抽，设置6分钟/V档/反转/速度1，这个时间正好哦，如果小一点的虾，时间还可以减少1-2分钟。
海虾本身就带点咸味，所以真的只要一点点生抽就好了，淡了可以加味道，咸了就只能涮着吃喽。
欢迎私信交流！😊
土豆浓汤
这道菜都是简单的家常菜必备，土豆，西红柿，圆葱，蒜片家里都有，再来点黑胡椒碎即可。
用料：
2个土豆
1/4个洋葱
20克橄榄油
1勺黑胡椒
3克盐
2个西红柿
做法：
准备土豆2个，西红柿2个，圆葱或小圆葱都可以
西红柿去皮，切块
圆葱也切小块
土豆去皮切块，蒜切片
加入橄榄油
下入蒜片和圆葱
加入西红柿炒变色
加入开水煮开
加入土豆煮10分钟煮熟
用料理棒打碎
继续炖煮一会，或者有破壁机选浓汤炖煮也可以。
最后变浓稠，加入黑胡椒碎或百里香碎即可。就是变成你喜欢的浓稠度即可。
雪霜核桃仁
年纪大了，脑力不行了，按照吃啥补啥原则选了核桃，本人对于核桃向来是抗拒的，只能给它加工下，挂层霜来提味了……
用料：
250克核桃
反正看起来水比糖少的感觉，湿润就行清水
十汤勺，喝汤用的那种搪瓷勺子糖
做法：
我是买来核桃，自己剥出来的，手指头都剥没用了！
开小火，不加油，放锅里炒香就行。
熬糖，熬到糖融化，糖水用铲子铲起来非常粘稠的时候就可以关火了！
把核桃倒进去，搅拌均匀，每个地方都保证弄到糖水就可以啦！
盛出来，等待冷却，就可以享用啦！
宫廷御品秋梨膏  解秋燥 润容颜｜居元素
这个源于唐朝的宫廷御品，是那些美妃们的美容小秘籍，浓缩了梨的精华，是这个季节最大的犒赏，不仅解秋燥，对皮肤的养护也是润物细无声。时间赋予了梨膏浓稠形态，也赋予了入口醇和的口感，每日拿来泡水喝，满口留梨香，美好小回甘，仙女们不要错过这份秋天的礼物。
食材：
梨子6个，冰糖200g，罗汉果1个，生姜少许，蜂蜜100ml、
工具：
卡乐

被紫外线虐了一夏的皮肤
在深秋到来之前要抓紧养起来
这两款简单日常好上手的秋补之羹
既补身体本源，又解口腹馋虫
跟着阿居解秋燥，补水分
带你不做“旱女”
润于内，美于外
用料：
6个梨
1个罗汉果
少于姜丝
100ml蜂蜜
卡乐轻质不粘珐琅锅
斯普瑞特视窗密封调料罐
做法：
1、梨子去皮洗净，切成小块后放入料理机中打成泥
2、姜去皮切丝，罗汉果掰碎
3、将准备好的梨倒入锅中，依次加入冰糖、姜丝和罗汉果，大火煮开后转小火慢慢熬制
4、小火慢熬30分钟后，用纱布滤网过滤出渣，滤出的汁水继续用小火熬制粘稠状即可关火
5、待温热时加入蜂蜜，搅拌均匀后放入储物罐中保存，引用时取一勺用温水冲饮
【应季】- 黄油版黑芝麻汤圆
家里有不吃猪油的小朋友并且都喜欢奶香味，所以选用了同样可凝固质地的黄油🧈，现炒芝麻太慢我们合计用了黑芝麻糊，完美成功！
团子节快乐呀🏮
用料：
5小袋南方黑芝麻糊
30克黄油
500克糯米粉
20克糖
做法：
把奶香奶香的黄油隔水化开！安佳的黄油就🉑️，如果是清真要注意选用黄油的时候不要选成混合油啦。
拿一个大只只的碗把黑芝麻糊倒进去随便霍霍，还在炒黑芝麻的你们都颤抖吧，黑芝麻糊不就是磨细的芝麻么！
把化开的黄油🧈倒进去继续嚯嚯，嚯嚯完赶紧放到冰箱里冻起来！让黄油凝固上，虽然其实也没有那么紧急… 速冻的话十几分钟就行
把冻好的馅儿挖出来一块块儿地搓圆乎！
把圆乎芝麻馅儿沾一下水，扔进糯米粉里！拿个干燥的盆儿装糯米粉就行，然后开始灵魂晃动！
可以好几个圆乎团子一起摇滚起来，中间要一个个拿出来沾一下水放回去接着滚，大概四五次就够啦！
最后就这个亚子啦！做好的团子们要快点冻起来哦，不然馅料化软了糯米壳儿就容易开裂
煮他们！不可以太大🔥，水保持住刚刚开的程度就好，太沸腾的话会露馅儿🙈
阔以享用啦～
酥皮鲜肉饼
用料：
300+30克普通面粉
2g五香粉
40克油
300克猪肉馅
2根葱
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
适量花椒面，胡椒粉
做法：
🥯饼皮
面粉300g+盐2g+水170g→揉成团→分成12小份→小面剂揉成圆柱体→油封醒面40min
🔎面絮成团后松弛10min再揉更易揉光滑
🔎大面团搓成条状再分面剂，大小更均等
🥣油酥
面粉30g+盐3g+五香粉2g+热油40ml搅匀
🥩馅料
肉馅300g+葱花2根+盐+生抽+鸡精+花椒粉+胡椒粉+耗油→搅拌，冷藏
🔎可加适量水使肉馅口感鲜嫩
🔎顺着一个方向搅拌上劲
👩🏻‍🍳制作🍽
将面剂抻长，按扁，擀成长方形→涂抹油酥→取适量肉馅放在面皮一侧→边卷饼皮边向内按压两端封口，卷成团→按压平整→锅开小火倒油，放饼反复翻面煎4-5min至金黄→大功告成🎉🎊
🔎长方形长:宽=1:3，宽度略宽于肉馅即可
🔎卷饼子手法：肉馅至于饼皮右侧，拽起右侧面皮先将肉馅包住，边向左卷边拉伸，饼皮越薄口感越酥脆
至尊版虎皮鸡爪菌把花甲粉
哈哈爱吃零食的朋友看过来，这道菜其实不能算菜啦，是几种零食组合在一起的，半夜饿的睡不着的时候可以试试，超快超简单，不用开火，不用放油，更不要任何调料。你只需要一壶热水，还有这些零食就OK了，哈哈哈哈，跟泡面一样简单～
用料：
一包花甲粉
一包虎皮鸡爪
一包菌把
一壶热水
做法：
准备一包花甲粉
一包鸡爪
一包菌把
然后一起泡，五分钟后就可以吃了，豪华版菌把鸡爪花甲粉。
西红柿牛肉汤
用料：
2个西红柿
2颗大头菜
2个土豆
适量老干妈
适量番茄酱
适量牛肉
适量葱姜蒜
适量白糖，盐
做法：
冷水浸泡牛肉去血水。冷水下锅，绰一下，去浮沫。高压锅里倒入牛肉，加适量料酒，八角，桂皮，水没过牛肉。压十分钟捞出牛肉备用。
热锅放油，葱姜蒜爆锅。
放牛肉，翻炒。
放土豆块，翻炒。
放大头菜，翻炒。加水。
放西红柿，翻炒。
倒老干妈和番茄酱。小火焖15到20分钟。
然后加番茄酱，老干妈，白糖和盐调味。出锅
超厚实的北方大馒头口感
周末又逢好天气，所以就又想嚯嚯面粉啦～
用料：
300克高筋面粉
根据个人喜好调整糖
7克酵母
60～80克温水
60克菠菜粉
做法：
1.高筋面粉➕白糖➕菠菜粉混合均匀
2.酵母➕温水 静置5分钟 提升酵母活性
3.把酵母水分次倒入混合好的面粉中，根据不同面粉的吸水性，可适当调整酵母水的量
4.开始揉面 我的方法是面盆光了 面团柔软 就可以了 面盆盖上湿纱布 放温暖处发酵至1.5～2倍大
5.取出发酵好的面团开始二次揉面 这里我一般会用两种方法 面团太大的话 力气小用手揉很困难 所以我会先分成小剂子再挨个揉 其余的要用湿纱布盖好 避免风干 还有一种就是面粉量不多 那就一整块用力揉 都要揉成切开侧面没有气孔为止 做出来的馒头才会又筋道又光滑
6.下一步就是整形啦 分成小剂子的我会做成圆形 整团面粉一起揉的我会做成刀切馒头 然后放上蒸屉 等待二次发酵 时间不用很长 大概15～25分钟就可以
7.最后就是开水上锅大火蒸 你的馒头做的小时间就可以适当缩短 我的300克面粉做成5个大馒头 所以我就大火蒸了15分钟 再闷三分钟 出锅～
今天粑粑麻麻又夸我惹～
阿胶糕
自己做阿胶糕，吃着放心，满满的成就感，就是费时点。
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
150克红枣
250克核桃
250克黑芝麻
100克冰糖
125克枸杞
100克桂圆
做法：
用的福牌阿胶

黄酒泡48小时
准备辅料最费时间
熬制1小时
做好了
满满的阿胶
香甜紫米红枣苹果饭
黑米煮粥放点糖是好吃又不腻的甜品，今晚突发其想，试试煮黑米饭。

记得以前在外面的包子店买过一种三角形的黑米饭，上面粘着提子干和红枣，还能看到间中被染紫了的白米，咬一口清甜香韧，口感非常好，估计那种香韧的口感是放了白糯米。

因为黑米口感有点涩又难煮开，所以我混了一半的丝苗米。

放了苹果丁和一些果干，这些材料都有甜味，一般不需要再放糖，如果想要更甜可以加些白砂糖。

煮的过程中就清香扑鼻，因为兑了白米，煮出来的饭也不再黑不溜秋，颜色发亮，口感软绵，酸甜可口。

黑米营养价值是非常高的，平时可以多煮粥或饭，也不失为一门简单易掌握的养生之道哦。

 引用一下黑米的营养价值：

「黑米是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。

黑米的营养丰富堪称米中一绝。含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。

食用黑米能补肾，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大补气血阴阳，对消化系统功能弱的人是很好的营养补品。

同时，还可滋养肌肤，防止白发早生，具有延缓衰老之功效。

此外，黑米对头晕、贫血、眼疾、腰腿酸软等症有一定疗效。

黑米还可辅助治疗跌打、骨折，将黑米捣烂外敷或用黑米酒内服外擦，可加快痊愈。

黑米酒能促进睡眠。」
用料：
80g黑米
80g丝苗米
5枚红枣
20g蔓越莓干
20g提子干
半个苹果
5g白砂糖
做法：
红枣洗净切条，苹果半个切丁；
黑米与丝苗米倒进锅里一起淘洗干净；
分别倒进红枣、蔓越莓、提子干及苹果丁，这些材料都有甜味，如果想要更甜点，可酌情放白砂糖；
按下电饭锅煮饭键，煮好后保温一会就好了。
胡萝卜玉米炒虾仁
用料：
根玉米粒
克虾仁
根胡萝卜
克盐
黄瓜
做法：
虾仁倒料酒，玉米淀粉拌匀，腌制在旁边
胡萝卜黄瓜切丁
热锅倒油，放入姜蒜，先倒入胡萝卜玉米粒翻炒一下，再倒入黄瓜，继续翻炒
再倒入虾仁及拌料，翻炒，加一点水，焖一会
出锅啦
手擀面面团配方
多年前，成温邛高速还没有建之前，公路边有一家查渣面，面条口感滑爽，好吃的不得了，旁边开了很多家，都不如她家的。
当年就特别好奇，她家的面条口感咋那么滑呢，如今，自己做的手擀面也有如此口感，幸福满满哦！
这是我曾经做过的配方，面条滑爽，筋道，口感非常好，特意再做一次，把这个配方记录下来。
用料：
150克中筋面粉
20克鸡蛋清
45克凉水
2克盐巴
0.12克食用碱
适量白鹤牌澄面
做法：
中筋面粉150克，放鸡蛋清20克，凉水45克，盐巴2克，食用碱
12克，拌匀。
150克面粉，做出来面条220克，是两人份。
人多，需要量大，按比例增加。

和成絮状。
再用压面机压成光滑面团。
没有压面机，手工揉成光滑面团。
叠起来，醒几十分钟，再擀。
盖上盖子，或蒙保鲜膜，套保鲜袋。
这个比例和的面团比较硬，得用擀面杖压。
把面皮卷起来。
把擀面棒退出来。
再压，用这种手法，再硬的面也能轻松应对。
这种擀面方法，是跟朱厘米老师学习的，用这种手法，可以擀出薄如蝉翼的小馄饨皮。
手粉撒澄面(小麦淀粉），注意不要撒太多，撒太多做的面条容易发硬。
没有澄面，撒面粉也可以。
擀到适合的厚薄度，把擀面杖退出来，切所需宽窄。
一下锅，面条亮晶晶的，就知道面条口感不错。
今天还是清汤面。
太好吃了，面条滑爽，弹牙。
一看这个样子，就很好吃。
第一次做的蛋挞敲好吃
生活的苦需要好多甜来抚慰，买了烤箱，第一个想尝试的就是蛋挞，准备的原材料也不复杂，厨房小白也可以一次成功。烤完后家里弥散着奶油的香甜，感觉自己被幸福包围，好温暖
用料：
4个鸡蛋
100ml牛奶
100ml淡奶油
40克炼乳
5克-15克（按自己喜好的甜度添加砂糖
做法：
1、分离蛋黄跟蛋白，只留蛋黄备用，蛋白可以后续做个双皮奶2、将牛奶、淡奶油、炼乳、砂糖混合搅拌均匀，之后放入蛋黄继续搅拌3、将混合液放入蛋挞胚中，放入烤箱
烤箱预热200度上下管，烤20-25分钟
看着蛋挞在烤箱中慢慢膨胀真的快乐
出现烤斑真好看
成品出炉，满屋奶香
又嫩又滑，口腔中充斥着甜腻的幸福
敲好吃的酸奶奶油蛋糕
最近爱上了做蛋糕，但是奶油很容易腻。于是我发现在奶油中加入一点点酸奶，不仅会让口感更加清爽，酸奶的奶酸味还能中和奶油的油腻，同样分量下这样的搭配也更加健康。吃过的朋友都赞不绝口！
用料：
6寸蛋糕胚
30ml食用油
50克低筋面粉
50ml牛奶
3个鸡蛋
少量泡打粉or苏打粉
50克白砂糖
少量柠檬汁
奶油部分
200克奶油
30克酸奶
30克白砂糖
做法：
油通过微波炉中火温热3分钟，面粉过筛两次加入温油中，Z字型搅拌均匀，然后加入牛奶继续搅拌均匀。
鸡蛋将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄加入蛋糊中继续搅拌均匀。
加入少量苏打粉或者泡打粉，继续Z字型搅拌均匀。
开始低速打，粗泡后加入几滴柠檬汁，然后用中速打发出鱼眼大小的泡泡之后，加入三分之一的白砂糖，继续中档打发，并且分两次加入剩下的白砂糖
直到打发出能勾出鹰嘴形状，就可以停止打发了
将打发好的蛋白分三次加入之前准备好的蛋糊中，搅拌均匀。
烤炉预热后，160度烤50-70分钟。                      判断蛋糕是否烤熟的方法：用筷子轻按蛋糕表面，如果回弹力很足就表明熟了。还可以将筷子从蛋糕最高点插入抽出，如果筷子上没粘有蛋浆也表明熟了。出炉后等几分钟蛋糕就会自动脱模了。
将奶油，酸奶和白砂糖混合，用搅拌器的低速并顺着同一个方向打发至半固态的液体，出现纹路即可
表面涂上奶油，并将剩下的奶油在蛋糕胚上涂层，裱花，放上自己喜欢的水果装饰，大功告成！
随意装饰
按照这个配方做cup-cake也超好吃的
海鲜面
家里没有麻酱了，本来想弄个麻酱面吃     翻了一下冰箱 找到了一些材料制作海鲜面
用料：
克味极鲜
老抽
陈醋
料酒
鱼露
小葱
鲜姜
鸡精
一只螃蟹
三只鲜虾
三个牛丸
五片培根
三小块三文鱼
50克海带
一把虾皮
一份粗面条
耗油
做法：
从冰箱里找出来这些食材，大概混合了一下味道还是不错的，首先凉水解冻虾 三文鱼 培根 丸子 海带，将解冻好的三文鱼 海带 培根 切成小块，螃蟹我没有整个用  就摆了腿用来做面，整个放进去有点浪费！然后第二部 切小葱和姜   小葱留下一部分出锅时撒进锅内。开火放入比平常多一些的油将葱姜炒香，然后倒入除了面其他所有食材爆炒一下，然后倒入味极鲜 老抽提色 耗油提鲜  陈醋让味道很好  料酒去腥，最后加入水  水这个看个人 毕竟海鲜比较咸 喜欢味重的少来水  口淡的多来说（我家这位口淡得不行，后来又回锅加水重新来了一下才能吃）     待水煮开 加入面条，我大概加入了一斤二两左右的面条 再加水 水莫过面条    大火煮开盖盖子  小火闷三四分钟
开盖子加入鸡精和小葱    随意点几下鱼露，就可以出锅了。  我也是随意拿起一些食材制作  个人感觉还不错，我在里面还加入了汤达人的方便面调料包哈哈   我老婆我挺喜欢吃的，如果喜欢可以尝试的做一下 看看，缺点就是优点咸
雪梨膏－清肺止咳
最近哈尔滨天气很冷，身边好多人都感冒了，当然自己也没能幸免，咳嗽不止，再加上空气不好，就参考了下厨房里各位大神的配方，研究做了这款清肺止咳的梨膏，希望通过食补给自己和家人带来健康。
                  ——温暖自己也想温暖别人的小于
用料：
4斤（去皮和胡后净重）雪梨
10克川贝
5颗红枣
15克百合
几片姜
50克黄冰糖
500毫升水
做法：
雪梨切去皮去胡切小块，放在锅里翻炒几分钟，配料备好，川贝碾成粉末
加入辅料和水大火炖开，转小火慢炖40分钟，注意随时留意，不要糊锅
放凉后用纱布过滤，挤出两大碗梨汁备用，再将剩下的滤渣加水放入锅里再熬半个小时
放凉滤汁再得到两大碗梨汁
把两次的到的四碗梨汁放入锅中，大火烧起泡转小火熬到汁液粘稠
到这个程度，关火稍凉后放入密封容器，梨膏就完成了✌️
一大盆梨只得到能有200g的梨膏，挖一勺用热水冲开满满的梨味，完爆买来的梨膏，此时的满足感会让你忘记熬制时的繁琐，享用自己的成果吧，也给家人一份健康
番茄蛋炒饭
一份优质的番茄蛋炒饭，米饭一定是被蛋液和番茄的汁液均匀包裹住的，不粘稠，不干涩，就那样自信的呈现出粒粒分明的状态。好的番茄蛋炒饭是结合了番茄炒蛋和金包银的做法，传统的金包银蛋炒饭太浪费鸡蛋，一次食用太多鸡蛋对身体也是压力。所以，我们需要用一种好方法，炒一份好吃的番茄蛋炒饭，零失败，一起试试看？
用料：
1大碗剩米饭
2个西红柿
4个鸡蛋
15g葱花
15g料酒
3g盐
做法：
鸡蛋在器皿中打散成蛋液，加入料酒搅拌均匀
西红柿洗净切小块，葱花备用
锅内热适量的油，放入1/2葱花爆香后倒入西红柿块，大火炒至起沙
调入盐，继续翻炒均匀后倒入葱花炒香，倒入蛋液
在蛋液的周围开始凝固时倒入米饭，迅速大火翻炒
一直炒到蛋液均匀包裹在米饭上并且粒粒分明后，关火翻炒15秒即可
凉拌猪腰
用料：
一对猪腰
香菜
小葱
花生米
大蒜
生姜
小米椒
料酒
生粉
盐
生抽
胡椒粉
糖
麻油
做法：
我这是两对猪腰，买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方，处理以后就不会有味道，特别是介意味道的，这一步不可以省略哦！
洗干净滤干水分切片。
放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。
一定要腌制15分钟！
腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。
花生米末用这个方法又快又方便✌️不行你试试🤗
烧开水把猪腰烫熟。
滤干水份。
将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。
最后加香菜和花生米末。
再淋上麻油！
好吃的凉拌猪腰片上桌了哦😋
营养菠菜南瓜千层饼
用料：
约400克中筋面粉
一把菠菜
4克酵母粉
1克盐
3克木糖醇
10克油
做法：
菠菜洗净控水
切段
开水煮2-3分钟
如果有榨汁机的可以少煮一会，断生就行，如果没有榨汁机的多煮一会，煮到手指一碾就烂就可以了
榨汁机打成汁
打成细腻菠菜糊倒盆里
温温的不烫手时放入酵母粉，木糖醇促进发酵，搅拌均匀，温度不能高了，会把酵母烫死，
加入普通面粉，一克盐增加筋性，10克油
面粉的量不确定慢慢加，边加边搅拌，拌成大面絮，
下手揉成光滑面团，偏软一点的程度
盖保鲜膜开始发酵，我家24度，一个多小时
发酵至两倍大
手指沾面戳一个洞，不回缩不塌陷
内部都是蜂窝组织
移到案板上排气。因为面团偏软，多放点干面粉防粘，揉回原来的大小
撒上干面粉擀开
擀成长方形大薄片
均匀的抹上油
撒薄薄的干面粉，我又撒了点芝麻，这时候可以放自己喜欢的干果碎，比如核桃碎，果干，比如蔓越莓，葡萄干等
像这样两边切，前边的切小，逐步切大
开始叠层第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
直到全部叠好，边边捏住
 整理一下擀平，方的，圆的，长的都可以
蒸笼刷油放入面饼，盖盖二次醒发15-20分钟后开火，水开蒸20分钟
20分钟后再焖3-5分钟，开盖，软乎乎的绿胖子
拿出来晾凉，弹性十足
千层
营养又好看
菠菜换成南瓜
黄金千层
轻芝士蛋糕
用料：
大4个~小5个鸡蛋
100克牛奶
26克低筋面粉
105~110克细砂糖
克20玉米淀粉
200克奶油奶酪
几滴柠檬汁
做法：
抹干净所有用具，不能有一点油和水，擦的不够干净蛋白就打不起来。
奶酪加入牛奶隔水小火加热，搅拌至顺滑无颗粒
加入黄油继续搅拌至融化
关火，迅速加入蛋黄搅拌离火，待凉
稍凉一会筛入粉类搅拌顺滑无颗粒
蛋白挤入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用几滴白醋代替），柠檬汁有助蛋白打发去除蛋腥味。
白糖分两次加入蛋白里打发至湿性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，不能搅拌，一搅拌就会消泡
从下往上翻拌
最后把剩下蛋白全部加入到蛋黄糊里，同样快速的用翻拌的手法混合均匀。
烤箱提前10分钟180度预热，蛋糊倒进模具，震出气泡。
烤盘加入热水，放进烤箱。
上下火140度40分钟，160度20分钟，烤箱有热风功能的最后5分钟可开动热风功能。
待凉一会倒出来放入盘子
细腻的口感不上火
黑麦乡村面包
黑麦粉在天然酵种酵头内慢慢发酵，成品黑麦香甜味道明显，与天然酵种的酸味相平衡，制造了含蓄而有层次的特色口感。乡村黑麦包，用最朴实的材料做最天然健康的风味。
用料：
50g酵头：高筋面粉
50g水
0.5g酵母
450g主面团：高筋面粉
50g黑麦面粉
30g全麦面粉
±320ml冰水
8g盐
3g酵母
80g（提前冷藏回温）老面
做法：
准备好所用的材料。
酵头材料提前混合均匀，盖好冷藏过夜约17小时。
将所有面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至光滑状态，有较好的拉伸性即可。
面团倒在撒较多干粉台面上，左右折叠，再翻面，移到托盘上。
发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，分成2等份，排气后滚圆松驰30分钟。
松驰好的面团再稍排气后三折，收成圆柱状。
面团收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中，适当按扁。
发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小（此时烤箱进行预热，电烤箱，中下层放卡士烘焙石板，设置270度，预热40分钟以上)。
将发酵好的面团倒扣在垫油纸的烤盘上。
面团筛一层厚面粉后，用利刀割上自己喜欢的图案。
电烤箱，接水管先接入水盆 ，按蒸汽键加蒸汽5秒，将面团移到石板上，关闭烤箱门后再按蒸汽键5秒，烘烤10分钟后，温度转为220度，并将油纸抽出，继续烘烤15分钟，共烘烤25分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，将烤盘震一下后再将面包脱出烤盘，放网架上晾凉即可。
橙味玛德琳（橙汁版）
橙汁和蜂蜜的加入，使蛋糕更润～
用料：
1只鸡蛋
38g糖粉（白砂糖）
8g蜂蜜
50g低粉
2g泡打粉
10g新鲜橙汁
1/3个（酌情）橙皮屑
50g黄油
做法：
准备材料，鸡蛋打散，加入38g糖、8g蜂蜜，轻轻搅拌至糖融化。
筛入混合的低筋粉和泡打粉，搅拌均匀，不要用力过度。
加入10g橙汁和橙皮屑，搅拌均匀。
倒入融化的50g黄油，充分搅拌。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。取出挤入模具8分满。
180度烤12分钟。
糖水杨梅罐头
炎炎的夏日，就从吃酸酸甜甜的糖水杨梅开始吧！
用料：
若干颗（380ml罐子约装20颗）杨梅
若干清水
适量（依照个人甜度）黄冰糖（冰糖）
做法：
准备杨梅，黄冰糖（可用冰糖），清水，罐子（高温消毒）。
准备新鲜杨梅（380ml罐子需20颗左右），我的杨梅昨天自己刚去乡下摘的，就只用温水泡了一下（你也可以用盐水泡一下）。
在热水里倒入冰糖，搅拌直至融化，冷却后尝一下甜度。（需要稍甜一点，因为杨梅汁水的酸会中和糖水）
杨梅装入罐子里，放入准备好的糖水。
盖子不要完全拧住，锅里蒸20分钟左右，拿出拧紧盖子。
瓶子倒放，直至冷却后，常温储存或者放入冰箱冷藏。（冰凉的更好喝哦）
酥到掉渣的香酥蛋卷
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
1个约50克鸡蛋
30克砂糖
160克牛奶
适量黑芝麻
一点点小苏打
做法：
所有材料拌匀无粉渣硬块，落下后花纹立刻消失
电陶炉火力350，正反预热模具，倒入适量液体后压紧翻面烘30秒后，再翻面烘25秒，打开模具卷起蛋卷，晾凉。
如果模具内油过多可用抹布擦拭后继续烘烤。
沸腾鱼片
今天母亲节，外面却大雨加冰雹，没去菜市场，打开冰箱还有龙利鱼，好吧，就它了，沸腾龙利鱼片！
用料：
1条龙利鱼片    
半个洋葱           
适量姜丝
6-7瓣蒜末
2条青线椒
1把干辣椒
1把青花椒
做法：
把洋葱切丝，姜切丝，混匀平铺在砂锅底部
龙利鱼切薄片平铺在洋葱丝上，撒少许盐和白胡椒，鱼片也可以用任何个人喜欢的鱼片
青线椒切圈，蒜切末，加上一把干辣椒段和一把青花椒，混匀，撒在鱼片上，另起一个锅，用比平时炒菜多些的油，加热到8分热，均匀泼在调料上，激发调料香气，盖上砂锅盖，焖熟鱼片。
巧克力椰蓉块
一款非常浓郁的巧克力味小甜点。很适合现在的天气。它由两层构成，下层是酥脆的巧克力味酥饼，上层是浓郁的带有椰香的巧克力椰蓉顶层，口感十分丰富。
此外，这款甜点制作起来非常简单，不需要任何技巧性的手法哦！
（参考分量：7英寸烤盘一盘）
用料：
100克低筋面粉
90克黄油
1大勺（15ML）可可粉
50克细砂糖
25克椰蓉
3克泡打粉
100克黑巧克力
70克椰蓉
25克奶粉
30克动物性鲜奶油
10克黄油
做法：
首先制作巧克力味酥饼。把低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛后，加入椰蓉、细砂糖混合
在混合好的粉类里倒入溶化成液态的黄油
用刮刀拌匀成为面团
将面团铺在7英寸（约18CM）方形烤盘或蛋糕模底部，用手掌按平。放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤20分钟。刚烤好的酥饼摸上去非常娇嫩，冷却后会变得酥脆
制作巧克力椰蓉顶层。黑巧克力和黄油都切成小块，倒入动物性鲜奶油
隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化（或放入微波炉加热数十秒，取出后搅拌至完全溶化）
在溶化的巧克力液里加入椰蓉、奶粉，搅拌均匀
把拌匀的巧克力混合物铺在冷却好的巧克力味酥饼上面，用勺子背将其抹平。放入冰箱冷藏至变硬。脱模后切成小块即可食用
干烧鱼
用料：
一条草鱼
50克五花肉
50克冬菇，冬笋各
30克青红椒粒
做法：
锅里烧油炸鱼，炸成金黄色捞出，另起锅，底油，放豆瓣辣酱，葱姜蒜，盐味糖醋，酱油，加水，在放鱼，将汤收干为止，另起锅，煸五花肉丁，放青红椒粒，冬笋，冬菇粒，放鱼汤，红油，勾浅，叫在鱼身上。出盘。
香椿油酥饼 by wqy
用料：
250克香椿
1个鸡蛋
200克面粉
适量油
适量盐
适量椒盐
2片芝士（可不加）
适量食用油
做法：
准备材料 

香椿洗净
用热水 烫一下香椿 激发出香椿的味道
香椿 去根 切末 

芝士 切小块
取60g食用油 大火 烧热 冒烟 

取60g面粉 将热油倒入面粉
调匀 热油和面粉 形成油酥
将余下的面粉 加1个鸡蛋 加适量水 揉成面团
将面团 分成40-50g左右的等份 

案板上 抹上油 

将面团用擀面杖 擀成薄饼 

涂上 油酥
香椿里 拌入适量盐和椒盐

将香椿 撒在面饼上 

再撒上芝士粒
用刀 将中心点至边 切断 

沿着半径 将面饼卷起
面饼 卷成柱状 

树起 面粉柱

从柱顶压扁面柱
用擀面杖 将面饼尽可能擀薄
热锅 少油 小火
加入面饼胚
小火 煎烘至两面金黄酥脆 出锅
用面包机就能做的炒鸡简单的酸奶
小贴士一定要看，这很重要

此菜谱使用后糖法，因为散装糖质量参差不齐，多多少少含有杂菌，影响发酵
用料：
850ml纯牛奶
1克（包）乳酸菌
适量糖
做法：
我使用的玻璃瓶容量1l，某宝有售
使用开水对玻璃瓶进行消毒除去杂菌
⚠️警告（玻璃瓶倒入开水前需要进行预热，将50℃左右的热水倒入后，倒出，再倒入开水。如果你使用的是塑料瓶，可以直接消毒）
牛奶使用全脂牛奶，国产进口均可使用
菌种可使用市面上所售的所有酸奶菌种，没有硬性要求（1g菌种大约可以发酵500-1000ml牛奶，菌种含量越大，发酵程度也会同步越提高，会导致成品的酸度加重）
配方使用850克牛奶，可以根据自身喜好在500-1000中调整
倒入菌种，搅拌均匀，搅拌要彻底，否则会导致成品异常
这里使用面包机辅助发酵，也可以使用酸奶机，电饭煲或者炕来辅助（只需保持温度36℃（温暖）左右发酵10小时）
设置酸奶程序，此款面包机酸奶程序最高6小时，可以🕧睡前设置，🕖早晨继续加温1-2小时即可
盖上盖子，静待美好
都快吃完了才想起来

食用时，倒出杯子，加入适量的糖，搅拌均匀后非常浓稠哦
甜咸火腿烧饼
这款口味独特的烧饼是我自创的，它具有甜味出头，回味香咸的特点。
用料：
面粉
酵母粉
葱花
火腿肠或培根
牛奶蜂蜜或黄油
糖
盐
做法：
面粉、少许酵母粉、少许糖，用40°左右温水和成半发酵软面团，静置饧发3分钟。
葱花、火腿丁或培根丁、与牛奶、少许蜂蜜、熟面粉混合，加盐备用。
也可将牛奶、蜂蜜和熟面粉替换为融化黄油，混合加盐备用。
将面团擀成中间厚四周薄的面饼。
像包包子一样将馅料裹起，压扁，擀薄。
在平底锅中加油润锅，放进面饼，煎至两面金黄出锅。
蚝油炒高丽菜
简单却可以很下饭菜肴，蚝油炒包菜（高丽菜）
用料：
适量包菜（高丽菜）
适量虾仁/虾米
适量蒜
适量蚝油
做法：
包菜用手撕开成一段一段洗净备用
虾拔去壳备用，如果是虾米就把虾米洗净稍微剁碎，这样比较香
少许油爆香蒜，过后倒入虾仁或虾米爆炒一下，就倒入手撕包菜爆炒 然后倒入蚝油和少许开水炒熟即可上桌
Pierre Herme的草莓果酱
配方来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。 图片是自己第一次练手时候拍的。看了比较多草莓酱做法，就ph大师的中间有把草莓捞出收干汤汁的处理。

准备时间：20分钟
浸渍时间：24小时
烹调时间：15分钟

原方分量1.5公斤果酱。取了原方一半用量，下面是750g果酱用量。
用料：
分量：750g果酱
500g充分成熟的草莓
500g果酱用糖（建议减糖）
半颗柠檬
做法：
前一天晚上。在水龙头下，将草莓在滤器中快速洗净。去梗后放入罐中。撒上糖，均匀混合。浸渍一整晚。
将柠檬榨汁。酱草莓倒入果酱盆中，加入柠檬汁，并用木匙混合。煮沸，并维持5分钟。用漏勺将草莓捞出，摆入沙拉盆中。
将糖浆煮沸5分钟以便吸收干。再放入草莓5分钟，捞出。再重复同样的程序2次，然后在烹煮的最后将浮沫捞去。草莓就这样经历了每次5分钟，捞出，共3次烹煮阶段
(最后一次烹煮时候要不停的搅拌以免糊锅)
离火，装罐，倒扣24小时