xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豉油皇炒猪肠粉
早餐弄点新玩意。。
用料：
500g猪肠粉
适量葱(切粒)
适量豉油/鸡精/糖/油
1勺茂德公辣椒酱
做法：
猪肠粉切段，如果新鲜买的，可以直接就下一步了。如果放过冰箱的，需要先蒸5分钟再进行下一步。
豉油/鸡精/油/糖，蒸5分钟，调好酱料。
下油锅炒开猪肠粉，放调好的酱油/辣椒酱，最后放葱再炒一下。
上碟啦~
小银鱼煎蛋
银鱼没有骨头肉嫩嫩的拿来煎蛋非常香
而且银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。
用料：
半斤新鲜小银鱼
4个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
把新鲜的小银鱼清洗干净
然后放适量的盐和胡椒粉腌制十分钟入味
小银鱼腌十分钟后把4个鸡蛋打入银鱼里搅拌均匀，煎锅里倒点油然后把拌好鸡蛋液的小银鱼倒入锅里煎两面变金黄色至热就开以啦（注意煎的时候不要太大火，用小火慢煎）
这是我煎好的成品😜
一道奶香味十足的罗宋汤
用料：
300克牛腩
1小块黄油
2个西红柿
半根胡萝卜
半个洋葱
1勺盐
几个土豆
半个球菜
1勺生抽
少许黑胡椒粉
做法：
牛腩洗净
锅中水烧开焯一下水，捞出洗去糊末。
锅中另加水放入牛腩+少许料酒用大火烧开转小火炖45分钟左右。
炖牛腩的时候把配菜准备好
全部切成小块
另起锅烧热+小块黄油融化
先+番茄炒出汁水
再把土豆 胡萝卜 洋葱块倒入一起翻炒一小会。
再倒入已经煮烂的牛腩锅里+1大勺盐开大火烧开再转小火烧10分钟左右，把所有的配菜煮熟煮烂ok
最后+入球菜片 少许黑胡椒粉 1勺生抽煮2分钟左右。一
好了一道奶香味十足的罗宋汤出锅了。
咖喱小飞饼
用料：
适量面粉
适量食用油
适量咖喱粉
做法：
揉面粉，调油酥
擀皮，抹油酥，加咖喱粉
像手风琴一样折叠
转圈成一个圆
擀成饼
下锅煎
很香脆滴~
藜麦三角沙拉饭团
加了藜麦的米饭，特别好吃，用来做沙拉饭团也很不错。
用料：
1碗藜麦米饭
2个咸鸭蛋
少量猪肉松
2张紫菜片
适量芥末沙拉酱
做法：
藜麦米饭一碗
两个咸鸭蛋，洗净去皮，浓浓的蛋黄油
用硅胶刀将咸鸭蛋压碎，搅拌均匀
加入藜麦米饭中
搅拌均匀，与藜麦饭融为一体
再加入适量的猪肉松
继续搅拌均匀
取一个三角形的模具，加入藜麦米饭
另外一面也加入同等量的藜麦饭
将模具对合，压紧
翻过来，轻轻地取下模具，就是三角饭团了
在三角饭团上，贴上一片紫菜
依次做好其他的饭团
在饭团上，淋上芥末沙拉酱，非常美味的藜麦饭团就做好了
猴年的三鲜馅饺子
用料：
10个鸡蛋
1斤半韭菜
40克瑶柱
60克海米
少许盐
少许糖
少许料酒
做法：
先将鸡蛋炒熟越碎越好 ，加入适量的盐，不可过咸。韭菜切成
5公分的小段备用。
件瑶柱，海米泡半小时左右洗洗干净，剁碎合着超好的鸡蛋和韭菜搅拌均匀，觉得闲聊干的话可以加入1-2个蛋清！因为有瑶柱就不要加味精、鸡精了，加一点糖。
阿一是买来的饺子皮所以没有和面、擀皮的工序。包好就可以上锅了。
大家可以煮来吃也可以做成蒸饺味道非常鲜美。
阿一煮了一半，蒸了一半大家也可以试试！祝 新年快乐。
糖尿病❤高血压❤脂质异常症❤高龄者❤整个西兰花奶酪汤
翻译自日本cookpad网站。
原po：のりまきたまご☆
地址：http://cookpad.com/recipe/2415429
连西兰花的根茎也不浪费，全颗西兰花投入，非常有营养，清淡不腻人，浓烈的芝士香中和了蔬菜的涩味，颜色在春天也十分有食欲，非常小清新。
营养价值（一个人）
能量：78大卡
蛋白质：5.8克
脂质：3.4克
碳水化合物：7.8克
胆固醇：10毫克
食盐量：1.1克
食物纤维：3.2克
钾：355毫克
用料：
#一人份
60g西兰花
20g白洋葱
10g蘑菇
1g清汤颗粒（鸡精/鸡粉）
40g水
45g*牛奶
0.5g*盐
少许*黑胡椒
5g芝士片
做法：
将西兰花的花朵部分分成细朵，根茎切成薄片，大火煮一分钟，捞出。蘑菇与白洋葱切片。
在锅子加入水，加入清汤颗粒，西兰花、蘑菇、白洋葱煮到软。
用搅拌机搅成糊糊状。
加入*号的材料，小火煮沸，放入芝士片，融化就完成。
红糖核桃包
好吃到停不下来的红糖核桃包！做为广式面点怎么少得了这款超好吃的包点了呢？用红糖水搅拌和面既补血又香甜。
用料：
500克小麦粉
60克红糖
6克酵母
260克温水
3克泡打粉
300克核桃仁
180克炼乳
200克白巧克力
做法：
准备好食材
白巧克力加入炼乳隔水融化
放入切碎的核桃肉，搅拌混合搅拌
红糖加入清水煮开
晾之手温放入面粉中
搅拌之混合后放入油
揉至面团光滑状态
静置醒发10分钟后分割成2个面团
一个面团分割成8个剂子滚圆
擀成四边薄中间厚的面皮
放入核桃馅捏紧收口
放入锅中发至2倍大
水开放入红糖核桃包
新奥尔良烤鸡翅（烤箱版）
这款烤鸡翅简单易操作
用料：
12个鸡翅
35克奥尔良烤鸡翅粉
35克水
做法：
鸡翅洗干净，每个中间用刀划开这样更入味，将买来的奥尔良烤鸡翅粉35克兑水35克，放入鸡翅拌匀。放冰箱冷藏4小时以上，中间翻动几次。
烤箱200度预热，然后把鸡翅放进中层烤30分钟左右，中间最好翻动一次。烤的时间不唯一，最后要在烤箱旁看着，根据自己的喜好决定烤嫩些还是烤老些。
好吃😋
自制无添加草莓酱（面包机版本）
周末去青浦摘草莓，家里爱吃草莓的男人摘回来没见他吃一颗，眼看就要烂了，还是赶紧利用好吧，挺贵的还
用料：
720g草莓
80g生粉
260g白砂糖
30g柠檬汁
适量清水
做法：
草莓洗净，切小块，放进面包机
生粉，白砂糖称重加热水溶解，不要太多，能全溶解就可以了
生粉跟白砂糖的溶解水倒入面包机，倒入柠檬汁，稍微搅拌一下
选择果酱菜单，我用的是柏翠的，系统默认1小时20分，不用管它了，该干嘛干嘛去
完成
幸福的早餐
早~什锦蔬菜芝士番茄🍅，培根炒饭，桂花酱拌苦瓜，芦笋培根卷，奶奶包的粽子，自己做的巧虎包子，牛奶，水果🍉，美好的一天从美好的早饭开始[嘿哈][耶][耶][耶]
用料：
幸福的味道幸福的味道
做法：
幸福的味道
幸福的味道
幸福的味道
幸福的味道
幸福的味道
幸福的味道
幸福的味道
快手黄瓜鸡蛋早餐饼
用料：
黄瓜
鸡蛋
面粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
完成咯！
不辣的火鸡面（微波炉搞定超简单）
用料：
1个鸡蛋
火鸡面
奶酪
芝士
做法：
火鸡面煮好加酱包拌匀(๑•ี_เ•ี๑)放入微波碗里
往拌好的面里磕一个鸡蛋
在上面先撒奶酪（我用的马苏里拉，建议多放！！！）再撒芝士丁，套上保鲜袋防止把微波炉弄脏（最好扎几个眼儿）。微波3分钟就好【不喜欢溏心蛋的可以多叮一会儿】
撒上海苔芝麻，开吃！【配南瓜牛奶粥就一点都不啦了吼吼(๑•̀ㅂ•́)و✧】
简单配菜炸豆腐的食谱
一道做法简单味道好的私家菜。 
外皮松脆，内里软嫩，鲜咸香浓。
（2-3人份） 


图文整理于：https://www.sirogohan.com/
用料：
350g棉豆腐
做配菜甜豆
少量萝卜丝、姜末、大蒜
适量植物油
200ml高汤
3汤匙与1茶匙酱油
1汤匙与2茶匙甜酒
适量面粉
做法：
在家制作美味的油炸豆腐有几点。以下是一个简短的摘要。 
1、切开豆腐，使其大小易于油炸。
 2、一次不要倒太多豆腐。
 3、炸豆腐之前，请准备好所有调味品。
 4、当在稍低的温度（160°C至170°C）下油炸油。
可以用丝滑的豆腐来做油炸豆腐，但是由于豆腐很容易倒塌，因此很难油炸。
 所以我们用棉豆腐代替丝滑的豆腐，不用太多的水分的。 油炸豆腐的尺寸，小一点，更容易油炸和食用。
将其切成3 x 5厘米（高2厘米）的尺寸。 将切好的豆腐放在厨房用纸上，放置5-10分钟。
棉豆腐稍稍湿润，在上面撒上大量面粉，然后撒上多余的粉末将其除去。
如果您有刷子，请使用刷子除去粉末，但如果没有刷子，用手轻轻除去多余的面粉。
添加面粉时，准备足够的面粉，将其撒在整个表面上，然后抹匀最好。
在炸豆腐之前先准备汤和调味料。将高汤200毫升+酱油50毫升+甜酒25毫升放在平底锅中并加热。
豆腐在160-170℃的油中油炸。豆腐是一种水质材料，因此最好不要在太高的温度下油炸.
片中所示尺寸的豆腐油炸了约3分钟。
将其倒置炸另一半然后炸至表面酥脆，然后沥干油并将其取出。
之后，将其放入碗中，加入一些调味酱和香料！
推荐的调味料包括萝卜丝，姜末，调味的葱，切碎的薄荷，辣椒和虾皮之类。 此外，可以添加四季豆等蔬菜使其看起来更美味。
苹果派（饺子皮版）
家里的水果，被剩下最多的就是苹果了。每次丢掉的时候总觉得多少有点负罪感，哎，浪费可耻啊！
某天，心血来潮用剩余的饺子皮做了苹果派。出人意料的孩子特别喜欢，一次出光光。
用料：
1个苹果
10克（没有可以不放）黄油
适量（根据各人口味定量）糖
适量淀粉
根据苹果大小适量饺子皮
做法：
苹果去皮切小块，加水煮软后，加水淀粉，加糖，加黄油增加奶香味（如果没有可以不放）熬成粘稠状。放凉备用。
饺子皮准备好两张，把馅料放中间，两张合拢。
两张饺子皮边抹上一些清水（少抹），用叉子按压出齿轮印，并推出花型。
平底锅放少许油，小火煎至两面金黄即可。
如何水煮花生米才更好吃的方法(超简单却超好吃)
重点就是只有浸泡过一晚上的花生米才能更入味、更好控制时间和火候
用料：
300克(随意)花生米
两片香叶
一个八角
适量盐
做法：
1.花生米清洗两边，加入两片香叶、一个八角、10克盐、十几粒花椒，我家的花椒比较多，随手抓了一小捏😄，盐也是我自己的用量，喜欢咸口一点的再适量增加，再倒入没过花生米的清水，夏天放置冰箱冷藏浸泡一晚上，冬天侧不用放冰箱
2.重点就是只有浸泡过一晚上的花生米才能更入味、更好控制时间和火候
这是浸泡一晚上的花生米的状态，水不要倒掉，直接倒入锅里大火烧开，立刻关火，立刻关火，立刻关火，重要的事说三遍，因为再多煮一会花生米就会失去脆脆的口感，浸泡过一晚上的花生米煮开即可入味、即可熟透
倒入盆里自然晾凉，晾凉后把水控干净，什么也不用放就可以食用这道美味的五香水煮花生米了
也可以拌黄瓜吃，两根香菜切碎、一根黄瓜切丁，再加入适量酱油、香醋、香油、适量葱花，拌在一起，夏天的一道花生小凉菜就这样诞生了，味道真的超棒哦⊙∀⊙！
自制水洗凉皮（带6种调料制备）
方子菜谱里用的油全是胡麻油，个人换了几次其它的试过，感觉还是胡麻油更香。如果没有胡麻油，用其他植物油代替也阔以。
酿皮罗罗务必要备2个，来回倒着用。没有就找其它盘子也可以，漂不到锅里就放蒸锅蒸几分钟，注意防烫。
方子里做出来的调料是兰州风味的。
调料是酿皮子的灵魂，配高旦酿皮用这个料也是极好的。虽然麻烦了点，但还是很值得做一下的，比较复杂的料可以一次多做点，冷藏保存一个月没问题。做酿皮子的很多细节跟调料我是咨询了大神然后整理的。
炸辣椒油最好提前做，大神有一个炸辣椒油的菜谱更好：
https://www.xiachufang.com/recipe/104191346/?group=share_title_a
大神也出了一个酿皮方子，大家可以都收藏起来一起学习，各取所长：
https://www.xiachufang.com/recipe/104414294/?group=share_title_a

关于面粉的选择，高筋面粉更好点。但我经常做的是中筋面粉，因为市场卖的基本都是中筋，比较好买。再一个，我感觉西北面粉香气足一点，做出来更好吃。一般都是买xx特一粉，比如甘肃的就是甘青特一粉，也是属于中筋粉，好买而且价格比较适中。

关于材料里用到蓬灰的问题，蓬灰作为一种拉面剂，吃过牛肉面的人应该知道，兰州牛肉面就是加蓬灰水拉的，我们从小吃到大的东西，个人觉得没什么不健康的，不贵，一袋也才几块钱。因为大多数人接受度的问题，方子里也提供了另一种方法，就是用食用纯碱代替蓬灰，口感也还OK，就是拌的时候容易断，比单纯加盐的要好点。实在连蓬灰和食用碱都没有的话，就把面水洗好后，再加5克盐进去给点筋度，自己做的酿皮子，怎么做都要比外面的好吃点。

关于里边的香料为什么是若干的问题，每个人喜欢的味道不同，喜欢什么就多放，不喜欢就少放或者不放。实在不知道怎么放的话，方子里有我自己用量配图作为参照。我也是凭习惯随手一抓，较真到底放几克的，就有点儿太累了。生活还是需要点想象力才有乐趣，不是吗？
用料：
500克普通中筋面粉
240克水
5克盐
3克蓬灰或纯碱或盐
3克泡打粉或酵母粉
少许白糖
调料
1.辣椒油
若干葱姜蒜香菜
若干花椒八角桂皮
若干白芝麻
少许香醋
若干混合辣椒粉
2.调料水
若干花椒小茴香桂皮八角
3.味水
各2克鸡精味精
4.蒜水
若干蒜蓉
若干植物油
5.醋
若干香醋
若干草果八角桂皮良姜
若干蒜苗葱花
6.芝麻酱
若干王致和花生芝麻混合酱
若干芝麻香油
少许蚝油
若干黄瓜丝
做法：
1.先把5克盐撒到面粉中拌匀，慢慢加温水进去搅动和面，搅成絮状，多揉一下揉匀，避免包水包渣。
2.和好的面团盖好醒发20分钟。
3.面团加水反复揣面，把淀粉洗到水里。
4.面团反复加水清洗三四次，每次洗出来的面水倒在一起，最后得到一盆面水，一碗面筋。另外，面水要过滤一下，把碎面团滤掉。
5.把面水静置沉淀两小时后把上面的黄水全倒掉，再加水沉淀两小时，再倒掉黄水，再加水沉淀倒黄水，这样动作反复三次，总沉淀时间起码要达到5小时口感比较好。
6.反复静置后面水就比较白。这里有两个方案，放蓬灰（或者）放纯碱：1.把3克蓬灰拿30克水化开后倒入面水搅匀。2.把3克纯碱用30克温水化开放入面水，再加2克盐搅匀。放蓬灰水的出来成品弹性好比较筋道不易断，放纯碱的口感也好，但是容易断。最后在面水里加300-500克水。如果喜欢吃硬一点的，可以不加水，把面水搅匀直接蒸即可。
7.坐锅烧开水，此处划重点，每次蒸凉皮之前都要把面粉水搅匀，避免盆底沉淀影响凉皮品质。把凉皮罗罗刷油倒入面水，待锅开以后把罗罗放在锅里，此时要提起罗罗的俩耳朵把罗罗里的面水转圈，面水如果薄厚不均蒸出来的面皮会不匀称。然后盖锅盖大火蒸，待面皮鼓大泡。我个人喜欢老一点的，要蒸个三五分钟，看面水薄厚自己调整。把罗罗起出来漂在凉水盆里。如下图
8.待面皮凉个几分钟，摸罗罗底部凉了就行。
9.拿筷子像上图一样在罗罗边上画圈离皮，便于把面皮揭下来卷起切条。
1
面筋清多清洗一下把面水洗干净，面筋洗的越干净蒸出来越好，然后把水沥干，放3克泡打粉（或者）3克酵母粉，少许白糖揉匀，静置半小时后大火蒸半小时。
11.成品切块。截止现在，做凉皮的就结束了。接下来我们开始做料汁。
1.辣椒油。有些辣椒出香味，有些出颜色，有些出辣味，根据个人喜好混合几种辣椒小火炒香，晾冷捣碎，辣椒碗里加芝麻和盐以及少许香醋。葱姜蒜香菜表面的水要晾干一下，不然炸的时候会溅油出来。根据自己炸的辣椒多少，锅里放油加热，放入葱姜蒜香菜炸至金黄色，捞出，油中放少许花椒八角桂皮炸香捞出。感觉油温快冒烟了，先勺出一点油在碗里迅速搅拌，关火稍晾一下勺出一小勺油炸一下看油温，合适的话就把油都倒进去搅拌均匀即可，辣子油稍多一些为好。最好提前炸好，辣椒一般要泡几个小时香味出的更好一些。下图是我自己炸的时候用的量：
这是我自己炸辣子用的料，油大概用了300-350克。不知道放多少的可以参照一下，也可以根据自己喜好调整。
2.调料水，用少许花椒、小茴香、桂皮、八角泡一下，煮开3分钟。煮的时候注意火力，煮干了就悲催了。关火拿保鲜膜闷半个小时，过滤掉调料即是料水。
调料水大概用了这么多料，用400-500克水先泡后煮的，不知道放多少的可以参照一下，也可以根据自己喜好调整。
3.味水，我用2克鸡粉和2克味精加了一点点凉开水调了一小碗。有油是因为犯懒用了给凉皮罗罗刷油的小碗没洗，别吐槽我呀。
4.蒜水 锅中坐油烧到冒烟，倒入蒜蓉碗里，加少许凉开水化开。这是我后来补拍的单图，放了半头蒜，一调料碗水，凉皮要多放点蒜水比较好吃。
5.香醋，锅里放醋，丢几个草果皮、八角、桂皮、良姜煮开，放几个葱花蒜苗进去泡一下出香味，然后过滤掉就可以了。
6.芝麻酱我觉得在凉皮里边也算是灵魂调料，王致和的花生芝麻混合酱味道就比较nice，芝麻酱和芝麻香油以1:1混合解开，加入少许蚝油即可。不喜欢太油腻的可以加开水和蚝油解开，只不过加水的保存不了太久时间。
调料大集合，最好提前把调料做好，尤其是辣椒油，料水，香醋。需要一些时间来出味道，可以在洗面结束就可以着手调料。嫌做的麻烦的话可以一次做好，冷藏保存一个月应该没问题。
根据自己喜好把各种调料加到凉皮面筋里拌匀即可。疫情期间还在家里隔离，没有黄瓜丝，香菜叶子代替了。我个人不大喜欢吃醋，图里就没放，依然很好吃呀。
辫子面包改良版
这款面包非常好做！比牛角包好做多了！方子按照我的走就没问题！这款面包方子是改良版的，口感里面可以拉丝
用料：
250克高筋面粉
40克白砂糖
4克酵母粉
1.5克盐
100克（20克➕80克）牛奶（奶粉➕水）
1个鸡蛋
18克黄油
适量白芝麻
1个鸡蛋刷表面蛋液
做法：
除黄油外揉成光滑面团
加入黄油揉至扩展阶段（揉出手套膜）
温暖地方发酵至2倍大（用手指戳洞不回弹也不回缩即为发酵完成）
发酵好后取出面团排气，分成12份，盖上保鲜膜醒发10分钟
将每个面团擀成长片状（不要太薄）
卷起
三个长条为一组
编成麻花辫
烤箱提前170度预热，摆进烤盘，放入烤箱二次发酵至1.5倍大
取出，刷蛋液，撒上芝麻
20升烤箱：中层，上下管烤170度16～17分钟
看看最后成品，还不错吧！
腊味煲仔饭
家用大沙锅，满足全家人。
用料：
全家饭量大米
200克广式腊肉
4根广式腊肠
适量葱花
2勺生抽
1勺蚝油
适量糖
做法：
泡米2小时，加入食用油搅拌均匀。
加水至与米齐平的位置，大火烧开。
烧开后平铺上切片的腊肠腊肉，关小火盖盖焖20分钟。
米饭焖熟后，再大火烧饭焦，一般3-5分钟即成。因为米饭底有油，饭焦呈金黄色会很香脆。

出锅前撒葱花，蚝油、生抽、糖、水按1：2：1：1 调浇汁。浇上就可以吃啦。
爽口肉
用料：
一条去皮五花肉（一指节宽）
少许（根据自己口味咸淡）盐焗鸡粉
一汤勺白糖
适量糯米干粉
做法：
将去皮五花肉洗净放入盐焗粉（与广告无关。我喜欢这个牌子的味道）和白糖拌匀腌30分钟以上。
过上干糯米粉小火油炸至金黄。
晾凉后切片摆盘。
蒜蓉芝士焗青口
用料：
蒜蓉
料酒
盐
芝士
做法：
青口贝洗净
放在加了盐的热水里炒熟一下，这样贝就开口了（盐是为了让肉更入味一些）
捞出青口贝用小勺挖下贝肉（挖了之后吃的时候比较方便）贝肉剪去海草包、和内脏清洗干净
蒜蓉加盐加料酒放在油锅里煸香待用
马苏里拉芝士刨丝待用
清理之后的青口贝摆放整齐，依次码上煸炒的蒜蓉和芝士
250烤箱大约10来分钟吧，时间自己掌握下，看到芝士略有焦黄即可
周嫂鱼羹
来自杭州美食节灵感 宋嫂鱼羹
用料：
片火腿
片姜
朵香菇
勺淀粉
勺料酒
个鸡蛋
勺醋
克胡椒粉
勺白胡椒粉
克盐
干葱姜
花椒粉
竹笋
巴沙鱼
做法：
泡香菇的同时。蒸鱼，放料酒，葱姜去腥，蒸10分钟
准备切笋丝，葱丝，泡好的香菇丝，火腿丝。姜片，葱段切好爆香用
准备水淀粉，只留蛋黄打散。将蒸好的鱼弄碎备用
热油爆香葱姜段，捞出残渣。加入切好的丝们爆炒至五分熟后加入水，水开后放入火腿丝和鱼碎。
加入白胡椒粉，花椒粉，糖，盐调味，若期间水不够，可以适度加入水
倒入蛋黄液，沿着同一方向迅速搅拌，滴少许醋，倒入水淀粉勾芡。大火烧开即可
完成
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
六一儿童节小朋友亲点咸蛋黄嫩骨鸡 老母亲赶紧做起来 饱满又酥脆的嫩骨鸡特别诱人 做法非常简单 不用解冻 直接在锅里煎就可以 只需要一点点油 满满的咸蛋黄味 特别酥脆可口 别提孩子有多爱吃了
用料：
4个凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
一杯老酸奶
少许坚果
做法：
准备食材
锅中少许油 放入咸蛋黄嫩骨鸡
一面煎好后翻面 煎另一面
煎好后夹出摆盘 配上酸奶和坚果 再挤上酸甜酱
锅包肉
每次吃东北菜必点的就是锅包肉，爱动手的我当然要想着在家也可以随时吃到想吃的，今天把过程分享一下，也给自己做个记录。
用料：
400克猪里脊
200克淀粉
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
2-3根香菜
少许盐
20-25克米醋
25克水
50-60克糖
2克鸡精
5克酱油
3个蒜头
做法：
里脊肉洗干净，厨房纸吸掉点水分，然后切成3毫米左右的厚片，不能太薄
水淀粉加水（水量不在方子里）搅拌，放置一小时后把上面一层清水倒掉，搅拌成面糊，然后把肉片放进面糊，用手抓匀至每片肉都裹上面糊
这里我又忘记拍照了！！在等水淀粉的时候我们切配菜，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香菜切段，胡萝卜切丝，然后调汁，把方子的水、糖、盐、醋、鸡精、酱油，加一点点淀粉搅拌均匀，这里可以尝下味道是不是自己想要的口感，如果不是那也可以做下调整
锅里放油，八成热的时候下肉片，油不能少，肉片也不能一次下太多，分多次炸，不然早下和晚下的肉片成熟度会有差异，影响最后的口感，炸肉的时候用中小火就可以，不容易炸糊！第一次炸要后再次把油温烧到八成热，所有的肉片复炸一次，不要超过两分钟，捞出来后再次把油温烧到八成热，继续复炸一次，时间还是别超过两分钟，不然会容易炸太硬，咬不动！
最后锅里放少许油，葱姜蒜胡萝卜放进去炒出香味，然后把调好的料汁倒进去大火烧开，接着就把炸好的肉片倒进锅里翻炒均匀，加入香菜就可以出锅了！（这里也少图了😞）
猪粉肠爆炒枸杞叶
用料：
若干枸杞叶
1000克猪粉肠
10片姜
2个青辣椒
2勺味极鲜酱油
3瓣蒜头
做法：
猪粉肠剪开洗净，放入锅内加入清水、姜、盐焖煮熟透，捞出切断备用
热锅冷油下入姜碎、青辣椒片爆香 ，然后放入切好的粉肠，下入两勺味极鲜酱油，炒到水分微干后放入蒜头，枸杞叶爆香后出锅
下酒下饭的小菜
姜丝油麦菜
我很喜欢做这道菜，又快又简单。家人都挺喜欢姜丝油麦菜的，可以用姜末或姜丝都可以的，如果不爱吃生姜的话，切丝会容易挑。
用料：
适量油麦菜
适量生姜
适量盐
适量鸡精/味素
少许（可放可不放）香油
做法：
油麦菜洗净切段
生姜洗净切丝
锅中倒入适量底油，油热后放入切好的姜丝，爆出香味后倒入油麦菜翻炒
加入适量的盐和味素。关火出锅。
依个人口味可以在关火前滴入几滴香油，翻炒几下出锅。
母鸡养生汤
近一个月 男朋友经常熬夜 不规律饮食 导致抵抗力下降感冒长期不愈 随之而来的就是因为免疫力低下导致患上带状疱疹。医生建议我们要注意休息的同时要提高免疫功能 所以我决定每周帮他做一道养身体的汤。这是我第一次煲汤。结果还不错。也要感谢小伙伴从老家的农村带给我的两年的家养老母鸡！
用料：
颗枣
1只母鸡
一根山药
5克党参
5克当归
5克黄芪
10克枸杞
适量葱、姜
做法：
老母鸡一只  一般如果是菜场买的可以买的时候让卖家去毛去内脏
将母鸡洗干净 切段。我个人将鸡胸肉留下炒菜用
准备好配料
将切好的鸡块放入锅中大火煮2分钟捞出 
将鸡块及配料入砂锅 加入温水大火煮开后改小火煮30分钟 加入切成小块的山药 和枸杞再中火煮10分钟即可
关火前放入放入少量盐即可（为了健康考虑 尽可能不要放味精）
将葱末放入碗中 加入鸡汤 大功告成！
腌蒜薹
用料：
蒜薹
醋、
姜丝、
盐、
白糖、
花椒
做法：
1、蒜薹洗净后晾干水分。 　
　2、前端白色部分切小段用来腌制，后面绿色部分可以用来炒菜吃。 　
3、用醋、姜丝、盐、少许白糖、生抽、海鲜粉（没有换成蘑菇精也可以）、凉白开水拌成汁。 　
　4、最后洒上花椒拌匀，腌制一天就可以吃了。
【食材包操作说明】板栗芋头焖牛尾
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

牛尾富含胶质，营养价值极高，特别适合炖煮，是西餐中常见的高级食材。三鲜大厨将牛尾运用到中餐中，和应季的板栗、芋头完美搭配。牛尾已提前卤制入味，吃的时候轻轻撕咬，便能将肉与骨分离。再加上鸡高汤炖煮收汁，很简单就能做好这道汤汁浓郁粘稠、肉香扑鼻的养生菜。

厨具：炒锅或小炖锅
烹饪时间：25分钟
口味：酱香浓郁
用料：
250g卤牛尾（321cooking秘方）
150g芋头
50g板栗
10g秘制葱油
20g大葱段
10g姜片
90g秘制调料汁 （321cooking秘方）
400g鸡高汤
3g葱花
做法：
先准备一锅开水，将卤牛尾连包装放入浸泡3、4分钟，捞出后撕开包装备用。卤牛尾中三鲜大厨使用超过二十种原料，包括百里香、香叶、桂皮、干花椒、老抽、鱼露、玫瑰露酒、冰糖、蚝油、盐、西芹、洋葱、胡萝卜等等，使用纯鸡汤卤至入味，大家可以参考一下哦~
将水倒掉后再次烧热锅，倒入葱油，放入大葱段和姜片，中小火煸炒40秒左右。
依次放入秘制调料汁，倒入鸡高汤，大火煮开。秘制酱料中内含：酱油，蚝油，糖色，料酒。
加入卤牛尾、芋头、板栗，盖上盖子，转中火煮15分钟。
打开盖子，转大火，保持翻动，将汤汁收浓即可出锅。
盛盘后撒上葱花即可。
自制小咸菜
准备一点小咸菜  早晚喝粥时吃一点很不错的
用料：
白萝卜一根
黄瓜两条
干辣椒
酱油（李锦记味极鲜）
食用油
大料
盐
姜
做法：
白萝卜黄瓜洗干净，（黄瓜去瓤）切成丝（不用切太细，晒干了会抽抽缩小哦）放到一个盆里，撒上盐扮均腌制五六个小时以上
把萝卜丝里的水份攥干净，晾晒七八个小时以上
准备一个干净的密封罐，把晒干的萝卜丝装进罐里
锅烧热放油（稍微多放一点）放大料炸出香味，放姜片 干辣椒炸香，放酱油（看萝卜丝多少适当放酱油）烧开后关火，放凉后倒进罐里，一定要放凉放凉放凉哦
汤汁和萝卜丝一平就可以了

腌制一个晚上就可以开吃了
香烤小土豆
非常简单的小零食
用料：
土豆适量
做法：
土豆洗好切块或条均可
用油抓匀，撒上黑胡椒粉、咖喱粉等自己喜欢的调料。抓匀后摆在烤盘上，撒上盐粒、黑胡椒粒、金不换。
220度烤三十到四十分钟即可。
油爆虾
吃虾的季节，就是饭店里面经常的第一道菜的味道啦啦。因为偶发现下厨房还没有这道食谱捏，其实very！非常！简单的。我这个厨房小白都会啦~因为我是一个人，所以虾很少（其实我是太穷了，这图片太伤感了，我3分钟就消灭了它们，为它们默哀）。
用料：
一咩咩葱
多多的蒜
若干生姜
你觉得多少合适捏蒸鱼豉油
油
黄酒
盐
做法：
蒜剁碎，葱切丁，生姜可切片可切末（因为我不爱吃姜，切丁我扔不了它）你要是喜欢辣啊还可以切红辣椒放放，最近我的菊花说不行了，所以我就没放，哈哈，别吐。准备工作杠杠的。
虾！杀了它们！活着的虾比我还凶，它们的头异常尖锐啊，我整不了它。有2种办法杀了它们，1.放冷冻里冻死它们2.放锅里热死它们。你们喜欢哪种，哈哈。我是选1的啦，这样我拿出来可以把须须爪爪统统剪掉，因为我很爱惜我的嘴巴，我怕它们死了还压戳破我！
锅内水煮沸（你问多少水？没过虾就可拉），把虾给我扔锅里！大火煮沸（其实虾颜色一会就变啦），出锅，沥水，晾干。
摆盘！虾嘛你可以摆成s型，也可以摆成B型。上面像天女散花一样放着葱啊蒜啊生姜啊。
重要的来啦，就是这道菜的作料，蒸鱼豉油（各大超市均有销售，偶买的是海天的，偶不做广告，做广告也不给我钱，哼），淋上去，你要问我淋多少，关于这个问题呢，我自己尝了下，还是蛮咸的，你若重口味就多点，小清新嘛就少点嘛。我还倒点黄酒，我怕腥。其实吧我也记不得我放黄酒了没，哈哈。我还放了点盐，后来我发现我口味太重，盐放少了啊！
锅洗净！烧干！放油（随你什么油），大火烧热，多热呢，冒烟啊，就是那种你感觉扔点什么里面都能爆炸啊，能把我手炸飞的那个温度啊，好了，关火。
往那盆准备好的虾里面一淋，刺啦刺啦，声音很恐怖捏，这边注意安全啊，一不小心蹦一下你的手就没了啊，虾也会诈尸的啊~好了，可以吃了。
我废话是不是太多了，哎。
家庭版葱油海螺片
用料：
八个大海螺
一汤勺料酒
二片姜片
少半根葱，二片姜葱丝，姜丝
二个干辣椒
半小勺盐
一饭勺蒸鱼豉油
一汤勺油
做法：
锅里放水，姜片，料酒，开锅大概煮10分钟，煮熟，捞出洗净
把海螺肉的内脏去掉，切成片
放上葱丝，姜丝，干辣椒，盐，蒸鱼豉油，榨开热油，浇上面
跟饭店的味道没什么区别，餐前喝瓶轻氧酵素，排毒保肝，加速代谢，燃烧脂肪，怎么吃都不会胖哦！
夜宵：爆炒田螺
简简单单，一道小吃~
用料：
如图田螺
2片姜
2瓣大蒜
3个干辣椒
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量耗油
适量花生油
做法：
1. 花生油热锅，放干辣椒🌶️+姜+蒜，爆香
2. 倒入田螺翻炒（参考：炒个十五下）
3. 放入适量水，水刚好浸到全部田螺即可
（我的是碗的三分之一）继续翻炒
4. 放“盐”，“酱油”上色，“料酒”去腥。
5. 翻炒几下再放点耗油。

炒到田螺壳口的薄片掉了，再炒一会就可以出锅了~

哈哈哈，是不是简单到不能再简单了！
巴黎贝甜的双莓夹心菠萝面包
用料：
待定
做法：
排包甜面包体，杏仁酥粒与卡士达酱挤线做点缀，用圆模做。切半。
底层涂香草精打发奶油（不甜），少许菠萝果肉酱，铺上一些切半草莓，放上一片海绵蛋糕片，涂上蓝莓酱（不甜微酸）。盖上面包体。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
简单又美味，海鲜在家做能保证新鲜又干净～
用料：
扇贝6个，蒜蓉，粉丝，红辣椒，小香葱，蚝油，蒸鱼豉油，生抽，玉米油，花椒，盐，料酒
做法：
新鲜扇贝翘开（可以让卖海鲜的师傅加工）取贝肉洗净，用少量盐和料酒腌制一会，贝壳用小刷子刷干净。粉丝放开水里煮熟过凉水，一小撮一小撮的盘好放在贝壳中，再把贝肉放在粉丝上。
一头蒜切碎。
开火锅中倒入少量玉米油，倒入三分之二的蒜蓉，炸至微黄，如图的颜色，不要过黄了，因为关火后还有一个后熟的过程，会变得金黄的。
红辣椒切末，和剩下的三分之一的蒜蓉、炸好放凉的蒜末放一起拌匀。
蚝油、蒸鱼豉油、生抽按照1：2：2的比例调匀浇在扇贝上。
把之前拌好的蒜末均匀的放在扇贝上，蒸锅中放凉水，开大火上气后中火10分钟关火。
开火，炒锅中放玉米油和花椒炒香。
扇贝上放香葱末，用热花椒油浇在上面，码盘开吃啦～
少油家常香煎豆腐
一家人都很喜欢吃豆腐 豆腐是低脂高蛋白的豆制品 非常适合减肥人士与老人小孩 鸡蛋营养丰富 两者结合再美妙不过 
        此菜谱有创新成分 口感清淡 不咸不辣 非常爽嫩
        每一道菜谱都是作者用心之作 缺点欢迎提出交流 谢拒恶意吐槽
用料：
1块豆腐
2~3个鸡蛋
适量洋葱 彩椒
适量小葱 姜蒜
5克油
3勺生抽
2勺蚝油
适量淀粉
做法：
准备材料：
①鸡蛋2~3个（一般商品蛋两个 土鸡蛋较小刘总三个）
②豆腐一块 我用的南豆腐也就是嫩豆腐
③葱姜蒜适量
④洋葱彩椒（作为料头 麻烦也可以不加）
准备配菜：
①豆腐切片 片要厚一些
②洋葱彩椒切丁
③打散鸡蛋 准备淀粉
        将豆腐均匀的裹上淀粉 目的是使蛋液更好的附着 到时候煎的话蛋液不易脱落 更加美观
        用筷子将豆腐均匀裹上蛋液（此时蛋液有剩的很正常 后面会用）
       热电饼铛 用刷子刷上薄薄的一层油 用筷子一个一个煎豆腐 随时翻面（没有电饼铛锅也是一样的）
       过程中将剩余的蛋液再次倒到豆腐抢 使豆腐更加均匀的裹上蛋液
   下少量的油 姜蒜爆香后加入料头翻炒片刻
        加适量的水 调好的酱汁 放入豆腐大火烧开转小火闷10钟即可
调酱汁：
        两勺蚝油三勺生抽 加适当的水 一丢丢老抽使其上色
        最后加一碗水淀粉大火收汁 撒上葱花 美味又健康简单的香煎豆腐就完成了
        家人很喜欢 全部光盘😊😊
丝瓜大虾汤
用料：
1根丝瓜
8只大虾
一把蟹味菇
适量姜
做法：
丝瓜去皮切片，虾挑虾线，蘑菇洗净备用。
起锅烧油，加入姜片爆香，加入虾头炒出红油
虾，蘑菇，丝瓜翻炒片刻加水煮开，丝瓜煮软加盐调味。
香蕉鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
一个香蕉🍌
15g面粉
做法：
准备材料
面粉里面少放一点水，调成糊
然后加入全蛋一枚
然后把鸡蛋打散以后，把研磨材料放在碗上，打磨香蕉泥
研磨碗磨好的🍌
然后再把搅拌成糊状
锅热放的亚麻籽油然后把调好的糊放进锅里两面煎一下就好了，美味香甜饼就做好啦

松松软软的🍌饼做好啦
手捏萝卜菜
咸菜“千千万”，从小独爱萝卜手捏菜，喜欢它独有的味道，喜欢它炒一切。自从儿子出生婆婆来了以后知道我爱吃，每年当季婆婆都会亲手做上一些。婆婆和我有很多同样爱吃的菜，比如:南瓜叶、丝瓜、笋等等，当然还有这萝卜手捏菜。现在把它制作方法记录下来，留着以后用，也分享给爱吃萝卜手捏菜的小伙伴们。
用料：
十五颗(小)萝卜叶子
适量干辣椒
适量盐
做法：
新鲜萝卜菜叶稍稍放憋，然后洗净晾干，晾到叶子发干。然后切碎，加入适量的辣椒、盐，用手一直抓捏，直至微微出水变得湿润。(可以稍稍尝一下是否够咸)
然后装入瓶中压紧(可借助擀面杖包上保险膜然后均匀的压实)，直至出菜露(图中的水)。
洗几片菜叶晾干放在上面，盖上保鲜膜再盖上盖子，长温放置五天左右等发酵完成放入冰箱保存食用。
【无油无糖低卡】全麦意大利坚果脆饼干，咖啡☕巧克力的香醇！
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

一家子上辈子意大利灵魂这辈子带回来意大利胃的又来了第四波！！！

前三波分别是1.全麦香脆面包棒，2.全麦海陆空pizza，3. 全麦双芝士pizza！

是的，都是健康无比的全麦，这次依旧是！而且极端香脆！

之前在意大利的面包店里买到过这种素净而又脆口的小饼干，还记得惊艳的味觉口感时刻，坚果香和巧克力香非常搭配！

但是总是觉得还是有点过甜了，今天就自己动手，无油无糖，照样做出美味小点心！适合给娃们做健康零食，也适合减肥减脂期的小伙伴！

而且还创新了我自己最爱的摩卡口味（黑咖啡+巧克力）的，双色值得拥有！

最新创新：Oz绿野仙踪脆饼干，绿色的🧚‍♀️仙女系夏天！https://www.xiachufang.com/recipe/104662429/
用料：
200克全麦粉
100克低筋粉
2小勺泡打粉
10克无糖巧克力粉
2个鸡蛋（面团）
15克蜂蜜
2克盐
20ml黑咖啡液（去咖啡因）
40-60ml牛奶
20克开心果
30克榛子
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
坚果剥皮备用，要是烤过的熟坚果。
也可换成自己喜欢的其他，比如核桃或杏仁。
如果是生的可以用烤箱155度先烤10分钟（中间注意搅拌使坚果可以翻面）。
粉类混合均匀，过筛备用。
如果要做双色的，需要分成两等份。
如果要做摩卡/咖啡口味的，准备20ml黑咖啡液，速溶或咖啡机都可以，放凉备用。
鸡蛋液加入蜂蜜，牛奶搅拌均匀。
如果要做双色的，需要取一半鸡蛋液出来加入黑咖啡液，搅拌均匀。
粉类分一半，分别加入两份鸡蛋糊里，用刮刀翻拌。
最后加入坚果揉匀。
可以用手戴手套或者垫一层保鲜袋捏成团。
双色面团放在保鲜袋里休息10-15分钟。
面团在烘焙纸上用手捏成长椭圆形（长拱形），边上较薄。
刷上鸡蛋液。
烤箱180度20分钟。
取出在架上放凉20分钟。
然后用锯齿刀切成1cm左右的薄片。
摆入烤盘，180度继续烤10分钟。
取出翻面再烤10分钟。
放凉，享受香脆美味！
配牛奶或咖啡都是非常美味啊！
晾凉后嘎嘣脆！如果想要再多重的美味，可以用微波炉融化黑巧克力（85%）的醇厚口感完美！叮30秒，取出搅拌，如果还有固体，加10秒继续搅拌，直到完全融化！
继续增加口感丰富厚度，撒上坚果碎碎，颜值到口味都100分
椰蓉也是不错的选择，增加椰香层次感！
可以直接迟，也可以放在通风处放凉，外表的巧克力就会凝固，就真的变成双料黑巧克力🍫咖啡☕脆饼干啦！
蛋黄酥（黄油版）
好吃健康的蛋黄酥当然要自己做。黄油版的蛋黄酥优势就是抗氧化性优于猪油版，皮不宜变硬。
用料：
60-70克水
150克中筋面粉
45克黄油
15克糖粉
油酥
52克黄油
100克中筋面粉
馅
12个咸蛋黄
300克豆沙馅
做法：
先将鸭蛋黄噴高度白酒140℃烤5分钟。豆沙馅分成25克一个，一共12个。
将水油皮的部分，和成有延展性的面团。放盆里盖好或者装在塑料袋里松弛半小时到一小时。
追剧小酒菜酸辣柠檬“凤爪”
一做就成功，美观又好吃😊
用料：
15只鸡爪
1个大蒜
10片姜
1小块冰糖
5片柠檬
多生抽
8粒花椒
1大勺料酒
5个泡椒
多醋
5个辣椒
做法：
弟弟代劳，把提前化冻的爪子一一剪掉指甲～
凉水中先泡20分钟！
我爱干净，水再煮一遍，去掉浮沫！
干净的水再下锅，放生姜片、花椒、料酒，水开再烧十分钟！然后在凉白开里泡两次增加韧性！奥奥，别忘了每个剁三块！
泡椒、辣椒、生姜条、蒜末都放进去，醋和生抽1:1没过这些就好！原本要放鲜的红绿椒，但懒得出门，还好只是影响颜值不影响口感😅
拌起来，赞下柠檬，加上不光提升颜值，口感和香味都拔高了很多啊～不过，一定要去籽，不然略有苦味哦！
放冰箱冷藏四小时后，摆盘开吃😬
黄金玉米烙
平平无奇做饭小天才/ 想吃还有理了/ 话不多说 马上开始
用料：
400g速冻水果玉米粒
50g淀粉
30g糯米粉
1个鸡蛋清
适量食用油
做法：
玉米可以直接买两个新鲜的水果玉米/ 也可以超市直接买速冻的单独包装水果玉米不要买冰柜里散装称重到 口味不好/ 我比较懒 冰箱里正好有包速冻玉米/ 把玉米倒入冷水里烧/ 浮起来即可捞出
将事先称好的两种粉混合之后再一起倒入玉米中/ 粉最好分两三次倒入 一次全部倒入搅拌可能会不太均匀
加一个蛋清搅拌/ 再放入适量食用油 适量指可以较为顺滑地搅拌玉米混合物/ 也以稍微多点不用担心 最后反正要放油里炸的
接下来这步骤没拍/ 估算下用油量 在锅里先放能没过玉米烙厚度的油 先把这些油热一下 再倒到一个小碗里备用
把玉米平铺到锅里 最好用不粘平底锅 比较方便 不是也没关系啦/ 用勺子把玉米压扁平铺在锅底 最好有一定厚度 比较好吃也不容易松散掉
将之前倒出的备用油重新倒入锅里 没过玉米/ 炸玉米的时候锅最好能摇晃一下 防止粘锅/ 炸完一面最好可以翻一面 不翻面问题也不大啦
炸差不多5分钟就好了 结成整块 焦焦的就好了/ 出锅前先把锅里的油先倒出一下 免得取出来的时候油太多/ 取出后有条件的可以把玉米烙用吸油纸吸一下 不吸也没关系啦/ 没用吸油纸的出锅后稍微放一下 渗掉点油/ 撒上糖 或者沾炼乳吃都会很好吃哦
希望各位也能成为平平无奇玉米烙小天才/ 谢谢大家
🙆忘掉初恋的芋头咸饭
用料：
1个芋头
7朵干香菇
1把瑶柱
1把干虾
1块五花肉
2个红葱头
少许料酒
家人的食用量大米
合适用量酱油
适量盐
(适量的用量，根据自己平时的口味和习惯添加)
1根小香葱
做法：
瑶柱，干虾，瑶柱提前温水浸泡。
芋头切小块，五花肉切小条备用。
红葱头切碎。
大米淘洗干净。
小香葱切碎。


油热下红葱头碎小火炸至金黄酥脆捞出。
留底油煸炒5花肉出油脂加+香菇干贝干虾+少许料酒去腥+芋头块大米+淋入几勺酱油，盐。所有食材翻拌均匀。

翻拌好盛入电饭煲，加入莫过食材的水量。煮饭模式煮熟后，开盖淋入红葱头碎，小香葱。
暄软多汁的酱肉包
本菜谱里除了有酱肉包还有素菜包教程～嘤嘤嘤…换汤不换药，馅料自己随意设计啦！
用料：
250g水
500g面粉
5g酵母
1勺甜面酱
1勺蚝油
1勺生抽
少许鸡精
2勺料酒
少许五香粉
少许糖
适量姜
适量胡椒
适量葱
1勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
准备材料，为了丰富酱肉包的口感（说实话，不太喜欢吃肉，太肥腻腻了）在馅料里加入豆角、豆干、茭白、香菇切碎。
肉馅和少许葱姜剁碎加入胡椒粉去腥
锅中放油，放纯肉馅，加入料酒，老抽，生抽翻炒，再倒入其他辅料，加入豆瓣酱、甜面酱和蚝油，炒干才好包！（别放盐，很咸了！！）
如果是素菜馅，就准备香菇，青菜烫两分钟切碎，豆干丁，加入蚝油、麻油，盐、鸡精拌匀备用。
和面，和面详情参考我《红糖馒头》的菜谱。500g面粉加入5g酵母和适量温水、糖，充分发酵，擀成面剂子再包。（面剂子要中间厚两边薄，要不然包子会破皮！）
包好以后，冷水上锅再次发酵20分钟，大火烧开18分钟蒸熟，关火，等5分钟再掀盖（不听我的操作步骤，要么发不起来，要么颜色黄皮硬，要么是塌的…因为发酵和蒸是最关键的！！！）
酸萝卜条
用料：
红辣椒丝
萝卜
红醋
盐巴
姜丝
蒜瓣
白糖
做法：
萝卜洗净切条或片，用盐巴腌半个小时左右，倒去汁水，加红醋（要多一些）、姜丝\蒜瓣\红辣椒丝、白糖拌匀腌制半天就可以吃了。腌至第二天更入味，更好吃
甜酒酿
用料：
250克糯米
适量凉开水
苏州蜜蜂甜酒曲4.2克左右（碾成粉末，留一部分撒面用）
做法：
糯米烧成饭，水少放点。电饭煲标准煮，口感适中。
苏州蜜蜂甜酒曲，碾碎成粉末。牌糯米凉透，所有跟糯米接触的器具都要高温消毒，切记一定要消毒！
糯米沾水后颗粒散开，撒入酒曲拌均。
后压实，中间留个小洞。上面再撒上酒曲，密封放48小时左右。多观察。
芹菜炒速冻鱼豆腐
涮羊肉剩下的鱼豆腐，不想剩下，就和芹菜炒了，没想到还挺好吃的
用料：
适量鱼豆腐
3根（看自己能吃多少，我冰箱里就剩3根了，我就全放了）芹菜
随自己喜好，爱吃辣就多放点，不爱吃就少点干辣椒
一小聂花椒
少许洋葱
盐
香油
鸡精
做法：
先把鱼豆腐和芹菜抄一下，芹菜大概8分熟就好了，鱼豆腐我抄熟，抄好后过凉水，控干水分备用
热锅凉油，把洋葱，辣椒，花椒呛锅，出香味后放芹菜，翻炒一会，放入鱼豆腐，放盐，鸡精，翻炒均匀后淋上香油就可以出锅了
银耳红枣莲子羹
用料：
1朵银耳
20颗红枣
适量喜甜多加，不喜少加冰糖
30颗莲子
适量枸杞
做法：
先把银耳泡2-3小时后，去蒂撕成小朵，放到砂锅里，放足够的水(我家砂锅3L，适合2-3人吃)。银耳炖的有点胶质时放莲子一起炖，小火慢炖，大概40分钟
红枣枸杞冰糖最后放，放完再炖10-15分钟就好！我的已经很粘稠了🤗
水果酸奶
在美食这条色香味俱全的道路上，我开始走的简单，已是四五年的时间了，我希望我能走的极简，用那些最简单，最天然的东西，做出最美好的味道。
用一颗很简单的心，过一种丰富多彩的生活。极简即奢华。
用料：
猕猴桃
酸奶
火龙果
做法：
所有水果切丁
倒入酸奶搅拌均匀
酸甜爽口泰式鸡爪
泰式鸡爪简直四季都适合，酸甜爽口，追剧解馋神搭配，鸡爪还低脂不发胖，幸福感爆棚有木有。这个配方不辣，就是嘴唇微麻，喜辣人士酌情增加辣椒分量吧。。
用料：
一斤半鸡爪
生姜
勺料酒
1个柠檬
1个百香果
2根线椒
3根小米椒
4调羹康乐醋
3调羹白醋
6调羹特极鲜生抽
4调羹泰式酸甜酱
3调味勺盐
5调味勺白糖
4根香菜
1个大蒜头
2勺芝麻油
做法：
1、鸡爪洗白白，剪掉指甲，剁吧。                            2、生姜，料酒加入水烧开。水开后下鸡爪煮熟，大概十分钟捞起。                                                          3、冰镇水泡鸡爪，肉肉嗖的一下紧致啃起来更带感。                                                                             
准备另一个大碗，加入特极鲜酱油、醋、白醋、盐和白糖，芝麻油，1个大蒜头剁碎，香菜，小米椒，线椒，柠檬切片，百香果肉，泰式甜辣酱
料汁搅拌均匀，把鸡爪从冰镇水里捞起，放入大碗，进入冰箱冷藏

冷藏一下午。追剧啃着鸡爪，等待是值得的呦
虾肉生煎
用料：
半斤饺皮
半碗虾仁
一点蛋清
葱
姜
一坨肉末
做法：
活对虾剥出虾仁、挑出虾线洗净 用纸巾将水吸干
将盐、糖、葱姜末、黄酒、蛋清放入虾仁中拌匀
肉末用葱姜末、盐、糖、黄酒拌匀再与一同虾仁拌匀
饺皮有点厚 再用擀面杖擀薄一点
取擀薄的饺皮放入虾仁和肉末 裹好 将皱褶朝下摆放 又包了几只饺子
平锅放少油 将包子和饺子放入 盖上锅盖 中火煎
稍煎一会儿后再浇一小勺水在锅里 盖上锅盖
五分钟后放入花生油 洒上葱碎 稍煎一会儿就可以起锅了
少油三丝炒米粉（炒不烂的秘诀）
三丝炒米粉是广东人经常吃的一道面食类。

很多人觉得米粉容易炒烂，其实秘诀就是买对的米粉，然后泡软再炒。
用料：
2个江门排粉
2个鸡蛋
半个洋葱
1根红萝卜
2根葱
调味
1勺味极鲜
1勺蚝油
50-70克水
适量辣椒油（可不加）
做法：
炒不烂的秘诀就是买对的米粉，传统的都是用这种排粉炒的。
我是江门人，从小就是吃这个牌子的排粉长大的，这个米粉可以做汤米，炒米，蒸米粉。超好吃。口感爽口弹牙。不糊状。（除了江门排粉，肇庆排粉也是可以的。）
米粉比较大，2个是3人份了。
米粉用冷水泡软，大概5分钟左右就泡软了，不需要煮，不用煮！！！记得不需要！
不粘锅炒米粉，少油。虽然铁锅炒起来香，但加那么多油不健康，而且吃起来腻。我还是喜欢不粘锅。加一点点油，然后煎鸡蛋（鸡蛋打散后，加一点点味极鲜去调味）。鸡蛋我喜欢煎薄的，然后切丝。
煎好鸡蛋后，不粘锅加油，然后加入葱白和洋葱丝，炒出香味，再加入红萝卜丝翻炒，加一点点盐调味。
炒红萝卜的时候不需要加水，一直用蔬菜自己的水分炒熟就行。
加入火腿肠丝翻炒，可以用肉丝，牛肉丝，鸡肉丝代替火腿肠，根据个人口味自己调整就行。
加入泡好的米粉，然后把调味（味极鲜，蚝油，水混合均匀）倒入3分一，翻伴均匀，等水分吸收差不多，再倒入3分一，翻伴，再倒入最后的3分一。
最后加入辣椒油，麻油（增香，可不加），葱段，就可以出锅了
一碟不油腻的，炒不烂的米粉就做好了。
三杯鲍鱼
《饭好了》大师菜谱集
用料：
10粒（小）/ 5粒（大）鲍鱼
3根小葱
5片鲜姜片
5粒大蒜
半颗洋葱
1根红辣椒
1把罗勒叶
3勺生抽
2勺色拉油
3勺料酒
3勺香油
1把冰糖
做法：
葱3根切段，大蒜5粒去头，鲜姜切5片，洋葱半颗切丝；红辣椒1根切圈，鲍鱼5粒切段。
锅中倒入2汤匙色拉油；待油温7成热时放入姜片、大蒜，煸香；鲍鱼下锅，煸炒。
锅中倒3汤匙料酒，3汤匙生抽,撒一把冰糖，倒三茶匙香油。
放入洋葱、红椒，下锅炒熟。
关火，放入葱和罗勒叶，出锅摆盘。
成品
快手口袋面包
时间那么宝贵，但是早餐又不能不吃，这时候快手早餐就很有必要喇😄😄
用料：
4片吐司
1.5根香蕉
1瓶酸奶
2个鸡蛋
做法：
先用刀切掉四周吐司边（我这里用的是蜜豆口味的，随便你用什么口味都可以，吐司可以自己做，我今天用的是买的）
切好备用。
香蕉酸奶
把一根香蕉去皮切成小块
另外半根切小片
把切成小块的香蕉与酸奶直接混合（刚开始我是把他们榨成汁的，后来发现太稀了，所以还是直接混合就好），备用
用刚刚切好的香蕉片平铺在一片吐司上
然后把步骤6的香蕉酸奶酱勺在上面（这里忘记拍图了）
盖上另一片吐司，用筷子把四边压实，这样就像口袋喇😄
打两个鸡蛋，搅拌均匀
把压好的吐司沾上蛋液，
记得反面也要沾哟
不粘锅放油热锅
把沾好蛋液的口袋吐司放进锅内，煎至金黄
翻面，也要煎至金黄
出锅放稍凉，沿对角线切成两半，搞掂！
当然，不切直接吃也可以😄
早餐:口袋吐司+奶香玉米汁+山竹+提子！

完美😄
煮毛蛋
用料：
N个毛蛋
做法：
锅里加凉水，把毛蛋放入锅里，喜欢原味的可以啥都不放，喜欢五香的可以放入八角，姜，茴香，生抽
开始煮
自制吉野家肥牛饭
去吉野家吃一碗经典肥牛饭，不仅肉少，还不经济实惠。花最少的钱，在家也能吃最美味的肥牛饭，每口都有浓香的肥牛。
用料：
克肥牛100
个洋葱0.5
勺生抽2
克糖0.5
勺酱油2
勺蚝油2
勺料酒1
克水100
做法：
提前一天做好准备第二天的午餐便当🍱，饭要第二天早上煮，所以只有一盘肥牛。
太懒了，不想打字，又不能粘贴，上个截图吧。蜂蜜过敏的宝宝可以换成糖，半匙就可以，提鲜的。
糖醋汁炖带鱼
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
用料：
带鱼
葱、姜、蒜、八角
咸盐、花椒面、干辣椒
醋、鲜味酱油
油、料酒、糖
做法：
将带鱼清洗干净！放少许盐和料酒腌制片刻（时间随意！最少十分钟）
调节糖醋汁！将切好的葱姜蒜放倒碗里！依次加入干辣椒两个（辣椒可以不放！想放的可以放一两个）八角（一个就好）糖（3-4小勺）盐（1勺半）花椒面少许，接着往碗里放鲜味酱油（家用勺两勺）料酒（一勺）醋（要倒半碗多）
（注：醋要多！这样才会盖住带鱼的腥味）
锅烧热完了倒入油（稍微多些）
倒入油后立马把鱼放倒锅里煎（这里一定要热锅冷油，为了不粘锅）
两面煎成金黄色！煎不下分两次！都煎完后放倒一起！
将调好的糖醋汁倒入锅中！用倒完糖醋汁的碗接半碗水再倒入锅中，中火炖制收汤
炖制大约半小时左右！这个时间是根据你放的汤所定！汤多可以多炖会！
糖醋里脊
酸甜可口，简单操作，适合家庭。
用料：
500克猪里脊
个鸡蛋2
3勺淀粉
30克糖
1勺料酒
70克番茄酱
10克盐
10克味精
1勺面粉
6滴白醋
做法：
     里脊肉去筋膜，切成长4到5，宽
8的长条状
制作  1  切好之后将全蛋打入，加盐.味精.料酒.淀粉面粉，抓匀，记住淀粉是3，面粉是1。
     2   烧热油，待油温4到5成以上下入里脊肉。
第一次炸完捞出，再一次7成以上炸一次使他外表金黄。装盘捞出。
     3锅留底油，加入番茄酱炒匀，加糖，白醋加入少量水，使汤汁浓稠，下入炸好的里脊肉，翻炒均匀，最后来一点点油，装盘盛出。
     
颜色鲜亮，酸甜可口，
注意我这个汤汁没有挂太好😁
注意淀粉，面粉比例3:1
最后撒一点点油
油酥烧饼
吃腻了馒头和米饭，想念外头卖的油酥烧饼了，出去买不如自己动手做一个
用料：
克油适量
若干克盐
500克面粉
5克酵母
做法：
面粉和酵母和面，放在温暖的地方醒面（北方的冬天，我放在暖气片旁边，大约一个半小时）
根据自己喜好分成等大的面团
用面粉，烧热的花生油，适量盐五香面调制酥油
取一个面团用擀面杖擀成薄长条，用小刷子刷上酥油
将面卷成长条，再一圈圈卷起来
将面团按压
平底锅倒油，油热后放入面团，转小火
翻面，烧饼表面出来酥酥的面皮了
茉莉红韵奶茶冻
最近正是三伏天最热的时候，孩子经常想吃雪糕，可吃多了又伤脾胃。有一天在闺蜜家吃到奶茶布丁，香甜Q弹入口即化，看起来像雪糕一样细腻，孩子很喜欢，说比雪糕还好吃，既然喜欢，那就经常给孩子做吧。这个奶茶布丁做法真的很简单，不需要用到鸡蛋，也不需要吉利丁片，用白凉粉来做，便宜又省事。
用料：
1包他山集茉莉红韵
一盒250克牛奶
25克细砂糖
10克白凉粉
做法：
准备好食材和分量
牛奶和细砂糖倒入小锅里，开中火加热，搅拌到细砂糖融化
这个时候取10克白凉粉放到小碗里备用。经常会有朋友问能不能用吉利丁片代替白凉粉，其实白凉粉更便宜，还不会因为温度过高影响凝固
放入他山集茉莉红韵煮上5分钟左右，依旧是中火煮，这样煮出来的奶茶味道比较香浓，不会有苦涩味。
把茶包提起来晃动几次
倒入白凉粉，用筷子搅拌到融化，转中大火加热，继续搅拌一会
小锅里的奶茶煮到冒泡泡的时候就可以关火了
用勺子把煮好的奶茶舀进小杯子里，室温下放凉变凝固就可以了
奶茶布丁这样装起来还挺像雪糕的
香甜Q弹入口即化，比雪糕简单好吃
清炒虾仁
用料：
虾
黄瓜
做法：
葱蒜炝锅 加入虾 料酒 等收汁
加入黄瓜 加入一勺半盐 开锅后加入水淀粉 加香油 出锅
烘焙-香浓南瓜小面包（一次发酵）
香甜软糯的南瓜，搭配雀巢家族的奶粉、炼乳、淡奶油三兄弟，做出来的面包色泽金黄、口感绵软，还有一丝丝天然的南瓜清香，以前做过一次，家人朋友都表示这款非常不错！
这次认认真真把菜谱写出来！
烤盘尺寸是24*24*6
用料：
475克高筋面粉（日清山茶花）
120克水
120克鸡蛋液
50克南瓜泥
40克糖
40克雀巢炼乳
40克雀巢淡奶油
20克雀巢奶粉
12克鲜酵母
4克盐
40克无盐黄油
少量装饰用坚果
做法：
准备好原料，夏天的室温较高，高筋粉预先2小时入冰箱冷冻，液体类全部冷藏，黄油可以提前室温放置，南瓜去皮预先蒸熟，打成泥，入冰箱冷藏。（图片中只是部分主要用料，并非全部）
除去黄油，将全部用料放进搅拌桶，酵母和盐糖分开放，先用刮刀稍微搅拌一下。
开始打面，先低速搅拌成团，然后高速搅打至粗膜状态，加入黄油，继续低速揉匀，再高速搅打至差不多完全阶段，小面包对出膜的要求没有吐司高。我就打到如图这种状态。面温尽量不要超过27度。
面团取出，不用发酵，直接称重分团，分成16个，大概60克左右每个。
滚圆，放入烤盘。
如图排放在烤盘内。
烤箱调发酵档，放一碗40度左右的温水。
发酵至差不多2倍大时，取出烤盘，用喷雾瓶喷少量水在面团表面，放坚果片装饰。烤箱热风模式预热170度。请务必预留烤箱预热的时间，可以在没有完全发到位的时候就取出烤盘装饰，否则容易发过头。
放入预热好的烤箱，中下层，烤25分钟左右出炉。
出炉后，可以刷上一层融合的黄油在面包表面，会更漂亮一点😄，脱模冷却即可。
芝士烤牛肉丸
牛肉丸烤着吃真....心....好....吃！
突发奇想，加了芝士碎，挤了番茄酱，有番茄烩肉的味道，配饭下酒都非常赞。
用料：
牛肉丸
红椒
青椒
芝士碎
番茄酱
黑胡椒
橄榄油
做法：
先把牛肉丸切出花刀；
倒一点橄榄油，让肉丸均匀裹上一层油；
青红椒洗净，切成方块；
用竹签把肉丸和青红椒串起来；
撒芝士碎，放烤箱，上下火200度烤20分钟；
挤番茄酱，撒胡椒粉，完成！
好吃的韭菜鸡蛋馅饼
热水和面再抹上少许植物油，醒的时间越长越有柔韧性
用料：
300克韭菜
3只鸡蛋
300克面粉
1克盐
10克植物油
少许香油
做法：
韭菜摘干净，清洗完控水
面粉加盐搅拌均匀后用热水和面，成团前放入一勺植物油，将面团揉光滑，再摸少许植物油，最后如图，醒30分钟
韭菜切好备用，鸡蛋炒好晾凉
韭菜先放植物油搅拌后再放鸡蛋，盐，香油搅拌，这样避免出水
我做了两种形状，圆的和饺子型半圆的，个人觉得饺子型的馅大皮薄，更好吃
鸡蛋软嫩，韭菜碧绿，味道鲜美！
法式蜂蜜厚吐司，早餐开启甜蜜一天
用料：
吐司
鸡蛋
蜂蜜
白糖
草莓
水果
做法：
制作鸡蛋液：一个鸡蛋加一勺蜂蜜和少量白糖，搅拌均匀. 加白糖是为了能煎出黄金的焦糖色，只用蜂蜜是做不出黄金转效果滴
厚吐司去边切块，放在鸡蛋液里浸泡1-2个小时. 如果吐司很厚，最好提前放在冰箱里浸泡.这样鸡蛋液才会慢慢浸湿到面包的中心. 否则做出来的厚吐司味道不均匀.
平底锅涂薄薄一层油，把吐司煎到金黄. 一定用小火，要不就糊掉了.
挑喜欢的水果切块摆盘. 附赠猕猴桃的正确切法
奶黄冰皮月饼
TT热爱diy美食，本次分享的是奶黄冰皮月饼
用料：
冰皮
45糯米粉
35粘米粉
20澄粉
18植物油
185牛奶
50细砂糖
奶黄馅
2颗蛋
60糖
60牛奶
40淡奶油
30黄油
25普通面粉
25澄粉
20奶粉
做法：
冰皮的材料
先开一个碗把牛奶，植物油，细砂糖搅拌均匀； 另外开一个碗放入糯米粉，粘米粉，澄粉。
将液状物缓缓倒进粉状物，慢慢拌到无颗粒状态。
过筛1-2次，静置30min
将静置完毕的粉水放到开水锅中，蒸25min
蒸好面糊，趁热搅拌到顺滑
摊开后，冷藏待用。
奶黄馅的材料
细砂糖和鸡蛋拌打至微泡
加入牛奶和奶油
面粉，澄粉，奶粉过筛加进蛋奶液中
加入黄油
烧开水后，变小火，把蛋奶糊隔水放到开水上
不停搅拌翻炒
翻炒至干爽状态就可以出锅。冷藏待用
可以开始做月饼咯。皮、馅比例是6:4，比如我要做40g的饼，皮24g，馅16g。
成品如上。制作月饼过程：平摊饼皮后，把搓圆的馅料包起来，放到月饼模具就ok。
芒果酸奶沙冰（奶昔）
芒果口感香滑细腻，是奶昔，沙冰的最好搭档！
用料：
1到2个（大）芒果
1小盒原味酸奶
做法：
挑选好的芒果去皮，去核切小块放冰箱冷冻3到5小时，拿出回软一下。
把稍回软的芒果放进料理机，加入酸奶，搅打成奶昔状即可！
冰糖南瓜羹
用料：
一个南瓜
适量冰糖
做法：
南瓜去皮切块，蒸熟。我蒸了二十分钟，凉了以后，然后和冰糖一起用榨汁机（榨水果那种）搅成泥，如果觉得太稠就下点凉开水。倒在碗里就大功告成了。
无油版土豆炖茄子
简单易做好吃
用料：
个茄子2
勺酱油2
个土豆1
3瓣蒜
10克盐
勺味极鲜2
勺海天豆瓣酱1
个干辣椒3
根葱适量
五花肉可加可不加
做法：
葱蒜干辣椒切小段、茄子土豆切长条、五花肉切片，备用
煸五花肉，煎至两面金黄，锅中会有少许煸出的油，加葱蒜干辣椒煸炒，土豆茄子全倒入锅中，加水没过食材
依次往锅里加味极鲜，酱油，豆瓣酱，盐即可盖上锅盖中火炖煮，直至土豆软烂，此时汤汁也差不多已收干，如仍较多可大火开盖收汁，出锅
咖喱番茄培根意大利面
作为一道简单方便的早餐，你值得拥有
用料：
200g（两人份）意大利面
40g咖喱
2-3片培根
1-2根烤肠
160g番茄
20g意大利面酱
2片蒜
1片洋葱
少许盐
做法：
准备材料齐全，蒜拍扁，去皮，切碎；洋葱切碎；番茄洗干净，过开水去皮（我没去皮），切小丁；培根切小片；烤肠切小丁；全部备用；
炒锅（只要你用的方便，可以装下两人份的食材都可以）放入水，大火烧开，翻滚，加入少许盐，入意大利面，煮，中途不断用筷子唠一唠面，以免粘锅，大概7-10分钟，煮到意面断生（就是你随意捞起一个面条，掐断，面切面看不见白芯为准）
煮面过程中准备另一个锅，倒入些许凉白开，待面煮熟后，去面汤，将面倒入凉白开，待用；
锅内放少许油，入蒜碎，洋葱碎，爆香，入培根，烤肠，断生，入番茄小丁，加丁点盐，入意大利面酱，加热水或者开水没过番茄为止，大火烧开后，转小火，入咖喱块
带汤汁逐渐浓稠（这个不过需要多久，所以你一定要在守在锅前），过掉泡面的凉白开，入面锅中，翻炒2分钟，出锅，完成
香煎十三香小河虾
第一次做，味道一般吧
用料：
十只河虾
少许十三香
2片姜
一点糖
一勺生抽
少许，不够再加盐
趟过锅底即可香菜油
做法：
虾处理成这样
加入红薯粉，盐。进行腌制一会儿就可以
锅里放油，煎得发黄。捞出备用
虾再次到入锅中，开小火，放姜片（可不要）点点白糖/生抽一点/十三香/青花椒面少许。快速翻炒
装盘，开吃...