xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式虾饼
夏天正是吃虾的好时节，价格优惠，虾也又大又鲜活，然而吃腻了白灼虾，红烧虾，椒盐虾，茄汁虾，炒虾仁，突然想吃泰式的虾饼，于是自己diy了一下，没想到第一次做就很成功～
用料：
600g基围虾
100g藕（或荸荠）
少许香葱
一个鸡蛋
少许淀粉
少许料酒
适量面包粉
做法：
手剥虾仁并去虾线
虾仁剁碎，藕剁碎，加少许盐、黑胡椒粉、淀粉、料酒、香葱拌匀
虾饼均匀地裹上面包糠，如果饼比较软，可以适当冰冻定型
放入油锅煎至两面金黄就可出锅，配上泰式酸辣酱，味道极好
培根芝士面包布丁
吃不完的米饭我们国人会做成炒饭，吃不完的面包外国友人也会做成各种各样的食品，今天这款就是处理剩余面包的利器哦。
用料：
分量为两人份
2片厚吐司
70克牛奶
75个鸡蛋
适量盐
2片培根
5个小番茄
适量马苏里拉奶酪
适量黑橄榄
适量胡椒粉
做法：
准备材料，厚切吐司切块，烤箱180度8分钟烤至香脆备用。牛奶和鸡蛋加少许盐混合均匀。
烤干的面包混合牛奶蛋液，放置于烤碗中。
均匀铺上培根碎。
小番茄切半放于表面，180度烤10分钟。
取出撒上马苏里拉芝士，黑橄榄片以及胡椒粉，200度烤至金黄上色即可。
软骨菜饭牛肉菜饭~怎么办又撑了
一日之计在于晨，早上皇帝餐是我家祖训😂😂

传统排骨饭都是炒排骨，但是我和妞都是瘦身党，所以用软骨替代排骨，用炖替代炒。晚上炖一锅软骨，早上加上米和蔬菜，一个煮饭流程ok！

第一次做肯定味道未必调的最合口，宁可淡了加酱油再闷一下也别咸了。

这个饭没难度，比平时用水需要少一些，如果青菜和米饭一起下锅是最好，我是赶时间，把切菜时间和煮饭统筹了。青菜先放，青菜和西红柿可以替代一杯水。青菜后放我少放了半杯水。我用的福库锅，大家自己摸索自己锅的脾气吧！！没那么严
格。

想要更减脂的，换牛肉吧！随便什么肉！核心就是，先炖一锅味道足足的汤头。可以隔夜冷却把最上面凝固的油去掉，就更没负担啦！
用料：
1kg软骨（这个量比较淡适合口轻的）
2大勺生抽
1大勺甜面酱
2小勺五香粉
1大勺老抽
1大勺蚝油
1大勺冰糖
1大勺料酒
刚过排骨水
自己调整或者多加酱油盐
2杯半-青菜一起下锅3杯五常米
按锅刻度2杯（根据菜的含水量调整）水
可以根据口味再加酱油
做法：
软骨加点料酒焯水
除了配方调料，可以加香茅草，草果，白芷，丁香……各种你喜欢的香料
加水。中间放个西红柿，放入适量排骨，来一个白米高压煮饭程序ok！
因为青菜后加的，我又再加热了二分钟。还是建议最好一起入锅，青菜香味更浓郁。
百变不离灵魂，晚上预约，早上闻着饭香起床……这是我最爱的早餐之一，可以多睡会😂
奶香鲜莲子雪耳花胶糖水
简单易做的高大上秋天圣品
用料：
250克鲜莲子
5颗无核红枣
适量雀巢炼乳
3只40头花胶
1朵雪耳
适量枸杞子
150克冰糖
8碗水
适量姜蓉
做法：
40头花胶隔晚冷水浸发，清洗两遍后切件备用。这次用的花胶干身没血丝，腥味小就没出水。
提前一小时浸发雪耳，剪碎备用。雪耳选购淡黄色没硫磺处理过的，瓣片小又茂盛的，软滑易出胶。
鲜莲子洗净备用。为防秋燥，我没清莲心，只是吃起来有点带甘。
所有备用材料连姜蓉入煲，加冷水武火烧开后中火煲二十分钟转小火。冷水开煲会让食材更容易软糯，如喜欢食材爽口，可先将水烧开再下食材。
转小火时加入冰糖、红枣和枸杞子继续煲半小时，关火完成！吃前加入炼乳，正点！！！
香酥猪肉松
用料：
500克里脊
1汤勺菜籽油
没过肉水
1-2汤勺砂糖
1汤勺鱼露
做法：
肉洗净切块，放入汤锅中，加水没过肉块，大火烧开
炒锅加菜籽油，烧热，把汤锅中的肉块用漏勺捞出，放入炒锅，煸炒至表面金黄，倒入汤锅。大火烧开，转小火。炖40分。
把肉块用保鲜袋装好，用擀面杖敲松后，放入面包机，加入鱼露。开启肉松模式，结束前20分钟加砂糖。一次肉松为米黄色，质地棉软。两次为咖啡色，质地酥脆。
香辣土豆片
香辣土豆片美味可口。做法简单。
用料：
2个土豆
1小勺孜然粉
1勺辣椒面
少半勺（15ml）酱油
1勺郫县豆瓣
1勺白芝麻
做法：
1. 准备2个土豆，去皮洗净切成4mm左右的片。2.起锅烧水加一小勺盐。 3. 水沸腾加入土豆片。 4. 煮30秒左右捞出沥干。
电饼铛起锅加底油。土豆片依次码入电饼铛。
煎至两面金黄色时，加入一勺豆瓣炒香，加入蒜片。
加入海鲜酱油少半勺约15ml，加入辣椒面1勺，白芝麻1勺，孜然粉1一小勺搅拌均匀。
出锅装盘。
酸辣白菜
用料：
片白菜
做法：
白菜梗和叶分开，分别洗净切好

葱末切好
锅入油，干辣椒和花椒呛锅后
先倒入白菜梗炒几下
倒入白菜叶，待白菜收缩加入调料
加入豆瓣酱，辣酱，生抽，白糖，炒匀

之前已经放了干辣椒，辣酱放不放随便，
倒入醋，炒匀出锅

用的陈醋，或者香醋，不是白醋。

这菜一定要放糖

吃。。。。
萝卜干炒肉
作为客家妹子，从小就吃着外婆自己腌制的萝卜干长大，这是一道上好的下饭菜，不仅下饭，喝粥，吃粉，吸面，加点萝卜干，简直是锦上添花的口感，重点是耐保存(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
适量萝卜干
适量猪肉
3个辣椒
3瓣蒜
适量生抽
一点料酒
做法：
萝卜干洗干净切丁，用冷水再洗两遍，把萝卜干里面的盐分洗掉一半，沥干水分备炒。
①辣椒🌶蒜切好备用。
②肥肉瘦肉切片分开。
①锅里热油，先放肥肉去煎一会，把肥肉的油煎一些出来。
②接着倒入辣椒🌶蒜，再倒瘦肉，+料酒+生抽+盐，炒香后起锅。
③锅里留着油（不够可以再加一些），爆香辣椒🌶和蒜，倒入萝卜干翻炒，大概炒5分钟（不放一滴水），接着把肉一起倒进去爆炒大概5分钟，最后➕点生抽炒个一分钟，起锅装碟（全程不放一滴水）。
吃面条时➕一勺这样的萝卜干，比酸菜还解腻，完美(●♡◡♡●)
荷叶盐焗鸡
用料：
一只鸡
10粒蒜粒
一节姜
6根香葱头
3-5张鲜荷叶
50克盐焗鸡粉
做法：
鸡处理好后将盐焗粉均匀涂抹鸡全身(包括鸡肚)淹渍3个小时(常温)；
电饭煲中倒入植物油(以没过底部为准)将拨好的蒜粒和姜片均匀撒在上面
将鸡用荷叶包裹住，放入电饭锅中，按煮饭键，待跳键将鸡翻个身继续按煮饭键依次反复3-4次直至确认鸡熟透(熟不熟用根筷子插下去看看)
途中注意不要让煲底的油干掉啊，觉着不够就续上哈
开吃呗
蜜红豆古早味蛋糕(11寸方烤盘)超详细~
大学陪伴我的早饭就是"古早蛋糕"一块儿＋一根台湾烤香肠＋1瓶葡萄味的美年达[愉快]，中午吃饺子。。

这么多年还是喜欢吃蛋糕饺子~多专一[坏笑]为了吃，馋的竟然现在都会自己做了~

11寸烤盘的大小是28×23×5，我的是金盘。

白糖呢，应该80克正合适，但是我本人不太爱吃甜60克。方子里我用的糖是初糖，所以是红色的，但是又不是红糖那么红，打出来的蛋白是发红~大家用白糖就好了~
用料：
蛋白部分：
8个蛋白
2克盐
80克(我60克)白糖
烫面蛋黄部分：
80克(加热)玉米油
100克低粉
8个蛋黄
100克牛奶
随意啦~蜜红豆
做法：
简单顺序：1和2混合之后，加入3
11寸烤盘，先看一眼~28×23×5，用的金盘，晚上拍的，灯光的缘故没拍出金色来~
把油纸折成烤盘大小，四个角各剪一刀
油纸铺在烤盘里，折成这样
铺油纸的效果图，挨着烤盘那面用水粘一层，油纸会敷贴在烤盘上，忘了拍图了~

【注：在油纸和烤盘之间放"纸板"，这样有助于蛋糕体的攀升而且也不会把蛋糕外围烤的颜色深。。

因为我拍图片这次做蛋糕，没有干净合适的"纸板"，所以没放】
牛奶100克
玉米油80克
低筋粉100克
分蛋~
蛋白盆里，无水无油！必须噢！☀
详细步骤开始：

玉米油放入奶锅，加热微沸
离开火源，加入过筛好的低筋粉，快速搅拌成(烫面团)，搅拌顺滑，放凉
蛋黄＋牛奶☞拌匀
烫面糊分3次加入蛋黄液中
搅拌均匀是这个状态✔
蛋白＋加盐
电动打蛋器，搅打
电动打蛋器低速2档打蛋白到大泡泡这个状态，第一次加入白糖(我加的初糖，所以是稍微发红色)，开4档继续搅打【全程分3次加入白糖】
4档搅打到这个状态泡泡变小了，加第二次白糖，继续搅打~
这时候，加第三次白糖，继续4档搅打
提起电动打蛋器，蛋白糊出现【弯勾】，此时叫【湿性发泡】，就可以停止搅打啦✔
蛋黄糊里加入¹/3蛋白糊，用刮刀切拌，千万不要画圈搅拌，蛋白糊会消泡，消泡后蛋糕就涨不起来了~混合后为A

【注：切拌：右手用刮刀竖着从上到下切，像切东西那样；同时左手转动面盆；右手切，左手转。右手切。。直到混合均匀】
把A分2次倒入蛋白糊里，切拌~均匀
将切拌均匀的面糊，放入烤盘里
摔进去自己喜欢吃的蜜红豆，我不喜欢甜，摔哒蜜红豆少【为什么要"摔"，而不用"洒"，"摔"能让蜜红豆沉底，中间，表层都会有~而"洒"只会让蜜红豆停留表面~】

摔好蜜红豆后，烤盘震3震，让多余的气体排排气，烤出来不至于有大孔洞
烤箱170℃预热10分钟(我家烤箱5分钟OK)。

蛋糕糊烤盘底下加一个烤盘，底下那个烤盘加温水(水浴法)

送入烤箱，170℃10分钟，之后换150℃40分钟。。
烤的中间，拍了一下~
时间到，拿出来
放烤网上
撕掉油纸
Q弹~反面视频
烤盘都不用刷诶~太干净了✔比戚风蛋糕，省事多了。。
切块儿~Q弹，比戚风蛋糕

软萌~

而且它☞

不³掉³渣！！！！！

馋的时候，，床上都可以吃！
燕麦黑芝麻酥饼
两种饼干,都分别送人了!
又香又酥,多半是因为加了猪油的原因,上次做苏式月饼熬多了,拼命的想用完,给冰箱腾地方啊!
饼干很简单,也无须复杂的造型,随便捏捏,就进烤箱了.
用料：
120克低粉
30克燕麦
20克黑芝麻
50克猪油
10ML植物油
1个蛋
40克糖粉
1克小苏打
1克泡打粉
做法：
全部材料混合成团，分小份压扁
入烤箱中上层，180度25分钟
蚝油捞面
相信每个人会做这道菜，简单又好吃。
用料：
2份面条
1勺蚝油
1勺香油                          
做法：
准备材料：面、蚝油、香油、温水
用温水来煮面的时候放点香油和蚝油
把煮好的面放进碟子，放香油和蚝油进去，捞面
葱香奶油奶酪曲奇饼干
挚爱葱香曲奇，又能消耗用不掉的奶油奶酪，两者结合奶味满满的咸味曲奇     另另另外这款是脆饼干，不是酥的曲奇的那种
用料：
50g黄油
60g奶油奶酪
28g到30g糖粉
2g或者喜欢咸一点3g盐
半个（35g）鸡蛋（或牛奶）
110g低粉
7g葱
做法：
黄油室温软化加入盐糖打发至微白（不要打太发后面还要打）
在打发的黄油中加入软化的奶油奶酪，打顺滑
再分多次加入鸡蛋液或牛奶，要等上一次充分混合后再加入下一次
筛入低粉，切拌均匀，切勿搅拌过度生筋。将葱切碎混入面团
面团可以用裱花嘴挤出或是冰冻之后切片，烤箱上下火175度烤15到20分钟烤至微黄，待饼干冷后就可以享用啦
日式蔬菜炖肉
不知不觉就立冬已过，
天气有点干燥，气温也下降了。
做一份日式蔬菜炖肉，
汤底清甜，美味暖心🍲
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
3只鸡腿
200克五花肉
一勺酱油
半根大葱
30克味好美寿喜锅风味锅物底料
适量盐，黑胡椒
做法：
准备好所需食材，鸡腿已提前冰箱腌制一夜。
胡萝卜洗净去皮切长条，白洋葱切大块，大葱斜切葱段
少许油入锅，小火煸香葱段
加入五花肉，煎出更多油脂
之后将腌制好的鸡腿入锅
洋葱，胡萝卜码放好，少许食盐调味
锅物底料30克和150毫升水拌匀
再加生抽中火煮沸
最小火焖煮35分钟即可。
辣子肉燕
我是一个卖鱼丸，肉燕的福州小媳妇.我的菜谱出自我的顾客给我的买家秀
用料：
500g福州肉燕
250g干辣椒
100g花椒
适量其他调料
做法：
首先把肉燕解冻后，用85度沸水烫熟.沥干水分备用…
把辣椒🌶️切段1～2cm做备用
开火放油，油温上了就放花椒爆锅、不停的翻炒防止糊了.再放辣椒、放肉燕用大火炒.
炒到肉燕皮变酥就可以出锅了.
咖啡核桃吐司(面包机)
一只全蛋、一次发酵
也用烤箱烤过(配方加量)，还是觉得用面包机简单省事儿，而且口感味道一样好！

面包机做吐司系列🍞
抹茶红豆吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104550927/
用料：
💗面包机操作步骤1⃣
140克鸡蛋+牛奶
20克细砂糖
60克黑全麦粉
160克面包粉
2.5~3克酵母粉
💗面包机操作步骤2⃣
2克盐
1条(15克)速溶咖啡粉(雀巢)
15克玉米油
💗整形时需要卷入3⃣
约90克核桃仁
可以卷入你爱吃的各种果仁
做法：
1⃣按顺序打入全蛋牛奶、细砂糖、黑全麦粉、面包粉、酵母
➡️启动iMix程序20分钟
2⃣加入盐、速溶咖啡粉、玉米油
➡️启动iMix程序20分钟，结束后静置5分钟
3⃣将面团取出，擀开排气，均匀铺上核桃仁，整形后放入桶内。整形可根据面包机桶大小及个人喜好整。
➡️启动发酵功能1小时，具体时长根据季节温度适当调整。一般情况下体积发至8分满即可。
4⃣发酵完成后➡️启动烘烤功能40分钟即可。程序结束后，及时取出，晾凉装袋。
            ‼️注意高温，小心烫伤‼️
红烧牛肉面
用料：
一斤牛腩
适量片白萝卜
适量大料
适量盐
二两面
两颗青菜
适量冰糖
适量葱姜
做法：
切块
焯水（凉水）
炒糖色
加热水放入电饭锅焖煮
煮面
开吃
西葫芦鸡蛋饼（麦塌饼）
这是2个大饼的分量，用了一个鸡蛋
面粉可以换成冷饭的哦
用料：
2/5个西葫芦
1个鸡蛋
5勺左右，自己看j面粉
1-1.5克盐
适量（多点好吃）葱
可选火腿肠
可选炒芝麻
做法：
买个这个西葫芦，取1/4就够了
用那个擦丝的东西给它擦成丝。加盐拌匀腌制10分钟。出的水不要倒掉，然后加葱。葱我喜欢多点，多点好吃又香！
加一个鸡蛋和几勺面粉，搅拌，太干了就加水或者牛奶。不要太稀也不要太厚。喜欢薄脆一点的就稍微稀点，别挂不住面糊就行。喜欢嫩一点就正常浓稠。这应该能自己把握哈。
下锅煎，放一点油。先把锅子都润一下，这样不容易粘锅。然后下面糊，用铲子给它铺开来摊大饼一样。煎到两面金黄我觉得稍微焦一点好吃😁
把面糊摊开来。尽量大点会脆点
大火煎，煎到一面有点焦的时候翻面
两面都焦黄之后用铲子压一压，感觉更脆一点
出锅。刚出锅我女儿就要来拿了。抓拍到的
冷饭版的。感觉冷饭版的要放点酱好吃。
刀削面
用料：
几个都行鸡蛋
几个都行肉
做法：
水～水～水
放肉
打鸡蛋
放面
^o^
草莓菠菜汁
用料：
200克草莓
50克菠菜
200克葡萄
10克蜂蜜
做法：
草莓洗净，放入淡盐水中略泡；2。　菠菜洗净，切4厘米长的段；3。　葡萄去皮去子；4。　将草莓、菠菜段、葡萄放入榨汁机中，搅打成汁后倒入杯中；5。　杯中加入蜂蜜和凉开水拌匀，即可直接饮用
不用手揉超松软的发面红豆饼
凉了也很软的哦！不用揉面！
临时起意写的，前面的步骤都没拍，大家随便看看~
用料：
30克红豆
5克酵母
200克面粉
5克白糖
1个鸡蛋
120克温水
2克油
做法：
红豆浸泡一夜后放进电饭煲，按煮饭，四十分钟后打开盖子加入白糖，煮到红豆有一点点起沙的状态，也可以多煮一阵煮成豆沙。
酵母粉温水化开，水温是手指伸进去不烫的程度，用酵母水慢慢倒进面粉里。
面粉里打个鸡蛋，按照自己的口味加一点点糖，用筷子边搅动边加酵母水，很快搅拌成面团，不用手揉，直接盖保鲜膜发酵。
夏天大约一小时就发酵到两倍大了，主要看酵母的量多少，一定要发到很好很高，三倍大更好，发好的面团是很蓬松有大气孔的！
发酵好后案板洒干面粉，手上抹干面粉或戴手套，把面从盆里拿出来放案板上。
用手把面团边缘捏起，塞进面团中间，不要揉面，一直把面团边缘往中间塞，很快面团会很光滑又很松软。
切成等分，想做几个饼就切几份，揉圆放保鲜膜盖住其他的，拿出一个小面团，用擀面杖擀平，可以适度薄一点。

把红豆馅包在面饼中心，面饼两边捏起来捏好，不要有缝隙，团成球。
电饼铛预热，放油，包好的面团放进去。
烤的时候不要盖盖子，烤两分钟再翻面，两边都烤上色就好了。
皮可以薄一点，我这个皮厚了，不过还是很好吃~可以吃到红豆的颗粒感，外皮软绵，有种古早味的感觉！
西兰花香肠菜饭（电饭煲）
喜欢菜饭
方便、美味
最关键，是省心省事
要是一个人吃
洗个锅就完事了

做好才想起传菜谱、没有步骤图、下次补
用料：
两三个根、喜欢就多放点广式香肠
两量杯、三量杯，看人数多少大米
一个中等大小西兰花
盐、香油、葱
做法：
西兰花洗净切块焯水，水里少加点盐，水开后煮一分钟，冲冷水、沥干
米淘净，按电饭煲刻度加开水，加一小勺盐，盐量按自己的口味。香肠切片洗净，加入电饭煲、标准煮。
锅里下少许油，加点葱爆香，下西兰花翻炒一下，加点盐，关火。——其实不炒也可以，炒炒更香。
电饭煲里水基本收干、加入炒好的西兰花，焖十几分钟。
开盖后加入香油、葱花，拌匀，开吃。
美味鸡肉饼
正好买了一斤鸡肉馅，做什么好呢？儿子说想吃汉堡了，于是决定做鸡肉饼，直接吃也行，当汉堡肉饼也行✌️
用料：
1块鸡胸肉
一小朵西兰花
一个土豆
半个洋葱
一勺蚝油
少许黑胡椒粉
一小勺盐
做法：
我是直接买了鸡肉馅，自己用鸡胸肉剁馅儿也行。把土豆煮透后剥皮（多煮会儿可以直接碾成泥，少煮会儿用勺子碾成小块也行），西兰花焯水（软硬看个人喜好）后切碎，洋葱切碎，把所有东西放在一起搅拌。我没有加淀粉鸡蛋，肉馅搅一搅就自动上劲儿成团了。
锅里少放些油，烧热，肉馅调好了用手团球放入锅中压成饼，我做的和汉堡坯子一样大小。
调中火慢慢煎熟，盖上锅盖。一面焦黄后翻面。两面都煎好后，敞开锅盖再煎一下，这是为了表面更焦香。
这就出锅啦！超级简单。
配上汉堡坯子。可以一夹就吃，也可以再挤上点千岛沙拉酱或是番茄沙司，都不错的。
猪肉荠菜饺子
用料：
500克荠菜
500克猪肉
两块姜
一根葱
适量盐鸡精生抽    
适量蚝油香油
做法：
择荠菜，洗干净
热水焯一下，团成团
肉馅放盐
继续放鸡精，生抽，蚝油，香油顺时针搅拌均匀
荠菜切碎放入肉馅
和面，醒20分钟
包起来，元宝饺子
包好下一碗饺子吃很满足
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
5段大蒜
6只大蒜头
1块桂皮
1个八角
4片香叶
6片姜
10克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
做法：
猪蹄焯水。
底料准备好。
炒底料。
底料捞出，炒冰糖。
下猪蹄。
下料酒、生抽、老抽。
下底料。
放入开水淹没猪蹄，中小火一个半小时。
中途翻面。
根据口味放入盐，大火收汁。
起锅:）
好吃营养的蟹肉炒饭
在Costco买了一大罐蟹肉，想着拿来做炒饭。搜了一下各家蟹肉炒饭食谱，给孩子们的炒饭必须要有肉有菜，营养均衡，于是综合了一下各家的特色，自创了一个。颜色好看，入口鲜香，孩子们很喜欢。拿来和大家分享一下。
用料：
3碗米饭
227克（放入料酒和姜片腌一会儿）蟹肉
6个加牛奶和适量盐打成蛋液（一半炒蛋，留一半泡米饭）鸡蛋
1根切小块胡萝卜
2根切碎（葱白炒，绿葱段做装饰）葱
2根切小块西葫芦
1个切碎红甜椒
半个切碎洋葱
1把切碎，留两片叶子做装饰香菜
4片（腌蟹肉用）姜片
4瓣切片大蒜
3根撕成条蟹肉棒
适量炒菜油
1勺生抽
适量（腌蟹肉用）料酒
1小勺鱼露
1勺干贝蚝油
1小勺白胡椒粉
做法：
准备食材（香菜是后面才想起来的，这张图片里少了香菜）
烧热油，倒一半蛋液炒熟后盛出来备用。余下的蛋液里加入米饭。
加点油到锅里，继续炒西葫芦、胡萝卜、甜椒，炒熟后盛出备用。
再加点油，葱白、洋葱、蒜片炒出香味后，加入蟹肉和蟹肉棒，少许白胡椒粉翻炒均匀。
把炒匀的蟹肉和蟹肉棒拨到周围，正中倒油，把混有鸡蛋液的米饭倒入翻炒。顺便可以取出姜片，这样吃的时候不影响口感。
蟹肉饭里加入香菜和炒熟的其他蔬菜，点几滴鱼露，一勺生抽，一勺干贝蚝油。
炒鸡蛋最后加入，捣碎和蟹肉饭混合后，尝一下咸淡，如果觉得淡的话，可以适量再加点盐。我个人觉得咸淡正好，不需要加盐了，翻炒后就可以关火了。
装盘撒葱花，放一片香菜叶点缀一下。开吃
紫晶酥
秋风渐起，秋日渐凉，马上就快到丰收的季节了，一年一度的传统佳节中秋节又快到了。中秋月圆夜，象征着一家人团团圆圆，远在异乡打拼的小伙伴，也要趁着节日回家好好陪伴家人哦！
除了要有应节的月饼，是不是还要备上其他一些伴手礼呢，来看看胖熊为你推荐的紫晶酥。满满都是香芋味，层层酥脆的外皮，软糯香甜的芋泥馅，还有浓郁的奶香味，一口下去还会拉丝，不管你是不是香芋控，只要尝了就一定会爱上，赶快动手给家人送上这一份最温情的中秋伴手礼吧！
用料：
200g芋泥馅：香芋
30g芋泥馅：炼乳
20g芋泥馅：细砂糖
20g芋泥馅：奶粉
10g芋泥馅：黄油
80g麻薯：雪媚娘粉
80g麻薯：开水
125g油皮：中筋面粉
3g油皮：紫薯粉
15g油皮：糖粉
45g油皮：猪油
60g油皮：水
70g油酥：低筋面粉
3g油酥：香芋粉
4g油酥：紫薯粉
45g油酥：猪油
做法：
芋泥馅制作：将香芋洗净去皮，取200g切成片。
将切好的芋头放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，蒸至能够用筷子轻松戳进去即可。
将蒸好的芋头放入盆中，用擀面杖将芋头碾压成芋泥。
接着将芋泥倒入不粘锅中，再加入30g炼乳、20g细砂糖、20g奶粉、10g黄油。
开小火炒制，直到芋泥馅炒至不沾刮刀的状态即可。
然后将炒好的芋泥馅放在干净的硅胶垫上摊开晾凉，接着密封起来放入冷藏备用。
制作麻薯：在80g雪媚娘粉中加入85度以上的80g热水，用刮刀趁热拌成团。
然后移至硅胶垫上，戴上隔热纱手套和防粘手套，将麻薯揉成均匀光滑的面团，接着密封起来备用。
制作油皮：在盆中加入125g中筋面粉、3g紫薯粉、15g糖粉、45g猪油、60g水。
揉成团，然后转到硅胶垫上，用手将面团反复揉搓。
直到面团表面光滑。
接着密封松弛15分钟左右，这时面团应该可以拉出如图所示的大片透明薄膜，如果不可以就再继续揉搓松弛，直到合适的状态。
制作油酥：在盆中加入70g低筋面粉、3g香芋粉、4g紫薯粉、45g猪油用刮刀搅拌均匀成团。
将油皮分割25g左右一个，油酥12g左右一个，揉成团，封上保鲜膜放入冷藏松弛15分钟。
将油皮压扁，然后放上油酥。
右手呈虎口将收口收紧。
将所有油皮和油酥包好后，取出第一个包好的，用擀面杖擀开。
用手指从上往下卷起来。
面团全部卷好后，密封起来冷藏再松弛10分钟左右。
取出面团，收口处朝下，轻轻压扁。
然后再擀开。
从上到下卷紧。
全部卷好后，密封起来冰箱松弛15分钟左右。
将芋泥馅分割12g左右一个搓圆。
麻薯搓成长条，分割成约8g左右一个。
然后用芋泥馅包入麻薯捏紧。
取出面团，用刀从中间一切为二。
将切面朝下，先用手掌轻轻压扁。
然后用擀面杖擀开。
将包好的馅料放在面皮中间将包好的馅料放在面皮中间。
将收口收紧。
将包好的紫晶酥面团均匀摆放在烤盘上。
送入提前上下火180度预热好的烤箱，以上下火180度，烘烤15分钟左右。
层层酥脆、软糯拉丝的紫晶酥赶快来品尝吧！
酸辣手撕包心菜
这是一道超简单的快手开胃菜，没有难度一学就会，大家快来试试吧。
用料：
半个包心菜
4个干辣椒
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
1小撮花椒
少许白糖
1勺香醋
4瓣大蒜
做法：
包心菜用手撕成小块洗干净，放在开水里焯水一分钟马上捞出，然后放入流水中冲凉沥干水分装盘待用，大蒜切片，干辣椒切成小段，花椒1小撮左右准备好。
热锅冷油放入花椒，小火慢慢炸出香味，用锅铲捞出花椒扔掉。
然后加入大蒜和干辣椒小火炸出香味。
然后开大火加入包心菜，适量盐，一勺生抽，一勺耗油少许白糖快速翻炒。
最后加入一勺香醋翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃了，辣辣的酸酸的还有那么一点点麻好好吃，是不是又快又简单呀。
豆豉苦瓜排骨
用料：
排骨
苦瓜
豆豉
料酒
淀粉
生抽
糖
做法：
先把小寸排用料酒、糖、盐、生抽、姜末和淀粉腌入味；
把腌好的排骨放蒸锅里蒸20分钟；
将苦瓜切成小片，并将豆豉碾碎；
放油和豆豉，将豆豉炒香，接着放苦瓜；
将苦瓜炒到断生，然后放蒸好的排骨一起炒；
起锅前随自己口味添加盐、糖等调味品
芹菜炒鸡蛋
用料：
1根芹菜
2个鸡蛋
适量盐
一勺白糖
做法：
炒鸡蛋，放芹菜，加入上述调料
出锅
无比香甜又健康的烤苹果
肠胃不适，吃不下饭，但是真的饿了。
小时候家里冬天生蜂窝煤炉子，就把苹果香蕉放进去烤一烤，拿出来吃。
烤过的甜度会更大，口感也酥软。
不像橘子什么的，一加热会发酸和苦。
用料：
1个苹果
做法：
苹果表面划口子，碗底一点水，放蒸锅上蒸十五分钟。
烤箱200°，不用预热，直接把苹果和碗放进去，烤30分钟。

烤好啦，烤好啦，这样一次能吃掉一整个苹果。
家里老人和小孩都可以吃。
【鲜嫩1分钟爆炒的】黑胡椒鲍鱼
用料：
勺黑胡椒
6片姜片
适量食用油
适量料酒
做法：
将冰冻澳洲鲍鱼放入冷藏中24小时解冻。用刀刮开鲍鱼肉，扔掉内脏，嘴和胃道。刷洗干净鲍鱼全身。具体清洗鲍鱼步骤可以看我的另一个清洗鲍鱼的菜谱。
将鲍鱼肉切薄片，大约1毫米厚。
用姜片，料酒腌制2分钟。用手抓伴去腥均匀。
将汁水倒掉沥干。
将锅加热后，再加入油再加热，放入几片姜薄片，看到如上图一样滋滋滋的爆香姜片的时候，说明油温够热了，鲍鱼炒的时间久容易老硬。
倒入沥干水分的鲍鱼片，锅里就开始噼里啪啦，我用锅盖挡着上面，免得油乱蹦。快速翻炒30秒。
看到鲍鱼片微微卷翘的时候，快速倒入一大把黑胡椒研磨粉。去腥。
立刻关火，用余温翻炒均匀黑胡椒粉。即刻出锅。鲍鱼从入锅到出锅时间大约1分钟。不用加盐，澳洲鲍鱼本身有咸味。
好吃！鲜嫩！下饭！下粥！下酒！
肉末嫩豆腐
用料：
1块嫩豆腐
50克肉末
半个红椒
1段葱
2瓣蒜
2片姜
1勺酱油
1勺蚝油
适量十三香
适量白胡椒
料酒可代替黄酒
少许盐
植物油
淀粉
做法：
嫩豆腐放在盘中上锅蒸5分钟
配料切好备用
锅里放油，肉末炒变色加黄酒、加葱姜蒜红椒末，翻炒，加酱油、蚝油、盐、十三香、白胡椒粉翻炒，加少许水，煮开，加少许水淀粉勾芡即可出锅
浇到蒸好的豆腐上，撒上葱花香菜即可上桌，一道又简单又好吃肉末嫩豆腐就完成了
刺五加鸡蛋饼
好吃！香香的！然后呢简单易做。
用料：
2个鸡蛋
适量刺五加
少许盐
做法：
1.取刺五加嫩尖，小心刺，洗干净。
2.取碗打鸡蛋，放适量的盐，刺五加放鸡蛋液里搅和搅合。
3.热锅加入植物油，均匀倒入，小火慢慢煎，差不多翻面继续煎即可。
麻酱烧饼
用料：
380克普通面粉A
4克耐高温酵母A
15克细砂糖A
3克食盐A
38克玉米油A
205克水A
100克芝麻酱B
10克香油B
2克食盐B
45克普通面粉B
5克五香粉B
2克老抽C
8克蜂蜜C
5克水C
适量装饰白芝麻
做法：
A全部放入面包机，先放液体部分，启动和面功能，和出手套膜
B中材料混合，C中材料混合
面和好，醒发20分钟
醒好的面擀开，擀到你认为的极限薄就可以了，面粘手的话可以用些手粉
混合好的B芝麻酱均匀涂抹在擀好的面皮上
卷成卷儿
两边叠向中间
再把中间对折，然后醒发20分钟
醒发好的面擀成你认为的最薄状态，不要漏麻将哦，如果醒发的时间足够，很容易擀开
卷的层越多越好
用刀切成十份
两边收口压到最下面
涂上蜂蜜老抽水
沾上白芝麻
全部弄好，进烤箱，180度中层25分钟
出炉啦，香死了
抹茶牛奶红豆粽
木有时间去早市买粽叶却苦逼的十分想包粽子，逼得我只能人造粽叶了啊！！！抹茶牛奶红豆搭死了，而且抹茶叶蒸出来意外的是一股粽叶香啊，淋上蜂蜜好吃爆了！！！
用料：
糖水
糯米
红豆
糯米粉
抹茶粉
做法：
糯米和红豆浸泡
泡一夜后
红豆和糯米拌在一起加入牛奶上锅蒸熟
蒸熟的米放置冷却
糯米粉，抹茶粉加糖水揉面团
面团揉至不粘手
取用适量手压成面皮
蒸好的米饭捏成饭团
米饭包入面皮搓成球状
再捏成三角状上锅蒸20分钟即成！
蜂蜜炼乳吐司—松下PM105面包机
自己平时的早餐就是各种三明治
双人份 我一周要烤三条吐司
试过很多方子 真爱的也就几个
这是我做的最多的一款吐司
口感特别好 组织松软且有韧性
味道不输北海道牛奶
无糖不腻 多吃也没有负担
超级百搭 朴素但不普通
如果不想手揉面 
就直接面包机操作
亲测没有差别
试做很多次才分享出来 希望大家喜欢
用料：
250g高粉
3g盐
5g奶粉
25g蜂蜜
25g炼乳
145g水（牛奶）
3g酵母
10g黄油
做法：
除酵母、黄油以外的材料放入面包桶内，程序12揉面15分钟。
酵母放入酵母盒内，黄油放入面包桶，程序2软式吐司，烤色选择淡。
烤好后侧放至不烫手，切片。
磨牙棒
我家小北鼻，五个多月从小牙萌到七个月出，一路痒痒痒，
小北鼻虽然还不会言语作为妈妈能感受的到小北鼻的辛苦和煎熬。
去育婴店有推荐的磨牙棒价格贵不说配料成分里居然有盐！有其他添加剂！这个让我就很抗拒啊。
研究了研究，今天周六上午收拾完屋子陪小北鼻睡了午觉，下午六点半多忙活，第一次做居然还不错，起码自己和大北鼻吃着还不错，嘿嘿。
用料：
1个鸡蛋（去蛋清）
200克面粉
半根香蕉泥
兑着看面不稀就行温水
做法：
取面粉加蛋黄加香蕉泥加温水搅拌均匀。
反复的揉，面团由稀到硬，用保鲜膜或者碗啊什么的盖住面团醒面15分钟。
擀面不要太薄，切条，两端扭一扭。
我的烤箱是迷你烤箱功率太小，烤箱预热10分钟160度，依次放好，上下火160度，35分钟刚刚好。
烤箱打开的瞬间，哎呀，简直太开心了。
香香甜脆脆脆。拿出来晾凉，再装盒。
草莓圣诞老人饭饭
简单、易复制；健康又美味；
感谢玉池桃红 版的启发，感谢营养师杨娜的经验传授；
此份能量为30+70+5=105kcal；
如果减肥，自己相应减少主食与水果量；
用料：
100g/6个草莓
60g米饭
18粒芝麻
做法：
用盐水泡洗草莓后用流水冲洗
将草莓底部削平（薄薄一片就可以，这样可以放稳）
在草莓的1/3处(尖尖部分)用刀削开
用剩米饭（最好是刚做好剩下的不软不硬的时候，如果硬了可以适量加点点水热一下放温）捏成圆球放在2/3的草莓上面
盖上草莓盖
再捏一些小小的饭团放在草莓盖尖尖处
最后用芝麻点上眼睛嘴巴即可了：）
0失败的清蒸黄辣丁
接小朋友放学 他把我骗到超市
站在水族馆前给我说：妈妈 我好想好想吃鱼
好吧 买 活了三十几年 第一次做 特别有纪念意义
所以 肯定不能做砸了 必须上个最简单的0失败的
用料：
5片姜
做法：
去超市买了两条黄辣丁 请师傅杀了 拿回家洗干净 随意掰了一坨姜切丝 如图 因为做给小朋友吃的 滴了几滴李锦记
冷水锅蒸了30分钟 怕不熟 所以卯足了劲的蒸 事实证明就算蒸30分钟也不老 小朋友很喜欢吃 成功 击掌
山药饼
家里山药太多了，怕浪费突发奇想做个饼玩玩…^_^
用料：
50克糖
1根山药
2个鸡蛋
3克酵母
300克面粉
做法：
山药去皮，上锅蒸熟（时间根据山药大小觉得哦）
蒸熟取出，捣成泥备用
加白糖（根据自己需求）
放入两个鸡蛋打散
放入3克酵母
加面粉弄成絮状
要求揉光滑，我尽量了😢
擀成一厘米厚度的大饼
准备个小杯子 抠成圆形
就这样
盖上保鲜膜 醒发一会
锅内不加油，温度上来 饼就厚了（不用担心没发起来）
及时翻面 小火
成品
效果
哈哈哈完成
哆啦A梦铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
15克糖
130克低筋面粉
适量红豆沙
1勺蜂蜜
1个柠檬
做法：
蛋白蛋清分离，2个蛋黄➕20克玉米油➕15克蜂蜜➕130低筋粉。搅拌
蛋白➕15克白砂糖打发到鱼眼泡。再➕15克白砂糖打发到尖角。
蛋黄酱➕蛋白酱
再混合➕蛋白酱
煎到发泡
翻面十几秒
组装➕红豆沙
烙印
拍照
金桔酱
做的盐渍金桔还要等上一段漫长的日子，先熬了点金桔酱
用料：
1斤金桔
40g白砂糖
50g冰糖
60ML纯净水
做法：
将金桔洗干净,用盐水浸泡10分钟冲洗干净
将金桔对半切开，去掉籽
将金桔切碎（或者放搅拌机打碎），加入白砂糖，盖保鲜膜入冰箱腌制24小时
将腌好的金桔倒加入60ML清水,用小火煮开加入冰糖,小火煮至冰糖融化,水份增多,继续煮
用铲子不断搅拌防止糊锅，大概25分钟左右金桔酱粘稠即可
【摩西.工坊】海鳌虾菠萝串配摩西藜麦饭
藜麦是原产于南美洲的古老粗粮品种，已有3000-4000年的种植历史，古印加人称之为“粮食之母”。藜麦被认为是唯一一种可满足人体基本营养需求的单体植物，故而被NASA用作太空食品。为推广这种优质谷物在全球范围内的种植，2013年被定为“国际藜麦年”。
用料：
1小塔26g摩西藜麦
1只扇贝
1只海螯虾
1个菠萝
40g黄油
少许龙蒿
1个洋葱
少许香料包
少许盐之花
若干五椒粉
做法：
烤箱预热至120℃。以适量黄油煸炒洋葱至半透明。
加入摩西藜麦继续翻炒，至摩西藜麦、洋葱、黄油均匀混合均匀。摩西藜麦半熟时加入1.5倍的水和香料包(bouquet garni)，磨入盐和胡椒调味。水煮开后加盖或以锡纸密封，移入烤箱焖烤35-40分钟。

黄油(40g)软化后拌入龙蒿，预留一些龙蒿叶备用。
摩西藜麦饭出锅后，倒入龙蒿味黄油，撒上盐之花和五椒粉，拌匀。
海螯虾去壳洗净，留下虾头。
菠萝去皮后切成大块。在每根签子上串2只海螯虾、3块扇贝肉和若干菠萝块，用盐和胡椒调味。预留一些菠萝块备用。
黄油以水浴法融化后继续蒸去水分。以净化(clarify)黄油大火煎制虾串，外焦里嫩为佳。
煎虾串出锅后，与摩西藜麦饭一起装盘，并用菠萝块、龙蒿叶点缀即可。
椒盐鸡翅
用料：
10个鸡翅
随量椒盐
随量盐
做法：
1、鸡翅洗干净后，在鸡翅上划二刀🔪，然后在鸡翅上撒盐放冰箱腌制一晚，第二天拿个平底锅放油然后放鸡翅慢火慢慢煎，煎的同时记得勤快一点翻面，这样煎的鸡翅比较均匀，煎十几分钟鸡翅看上去表皮蜡黄色已经熟了，关火在鸡翅上撒椒盐调料就可以开吃了…椒盐一般商场市场都有，这种吃法简单方便又好吃
快手早餐—抱蛋煎馄饨
简单易做，营养丰富
用料：
速冻大馄饨
鸡蛋
火腿肠
水果玉米
熟白芝麻
清水
做法：
平底锅倒入油，然后把速冻馄饨（水饺也行）放进去摆好，中火煎一分钟左右底部基本就煎至金黄色了。
然后往锅里加水，水加到馄饨的三分之一处即可然后盖上锅盖中火焖煮几分钟（如果是新鲜的馄饨或饺子就把水适当减少）
底部剩一点水的时候，加入火腿粒和玉米粒继续焖煮
当底部只剩下油的时候倒入鸡蛋液，盖上锅盖中小火焖两分钟左右即可出锅
出锅前撒上少许白芝麻就完美啦！美味的早餐开吃吧（＾∇＾）
土豆胡萝卜香菇焖鸡腿（宿舍极简版）
学校的饭有点小贵肉还不多，所以为了肉与钱兼得，那就自己动手做吧(≧∇≦)/
（其实是因为我斥巨资买了新锅哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia）
用料：
1个土豆
2根胡萝卜
1根葱
5片姜
适量盐
10朵香菇
四分之一包火锅底料
4瓣大蒜
适量糖
做法：
首先洗干净鸡腿肉（是菜市场老板切好的哦(´-ω-`)），然后冷水下锅加入葱姜（至于为什么没有料酒，是因为宿舍没这条件(〜￣▽￣)〜）煮五分钟捞出洗净。
把所有的配菜和佐料准备好呀!(^O^)y
（我还揉了面准备放在表面，吸满了汤汁的饼子味道不摆了٩(๑^o^๑)۶）
然后葱姜爆香加入火锅底料，再下入鸡腿肉翻炒✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
再加入配菜和没过食材的水，放适量盐和糖(☝｀˘ω˘)☝
煮十分钟到土豆快熟了o(≧v≦)o
放入饼子盖上盖子焖十分钟（｡ò ∀ ó｡）
咕嘟咕嘟\(//∇//)\
完成٩( •̀㉨•́ )و get！
撒上葱花美味即成٩(๑^o^๑)۶
手抓饼披萨
手抓饼真的是太万能了!今天做了一个超多料的至尊披萨，真的太好吃啦✌️
用料：
2张手抓饼
2根香肠
2片培根
适量玉米粒
2朵蘑菇
5只鲜虾（或虾仁）
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
所有食材切好,拿出一张手抓饼放在油纸上,另一张手抓饼包住香肠,切厚度2厘米左右块,围绕饼皮周围


2、饼皮上刷一层番茄酱,撒一层马苏里拉芝士、然后铺上蘑菇,适量培根片、再铺一层芝士、撒上玉米粒、鲜虾,最后铺一层马苏里拉芝士

190度预热5分钟的烤箱,上下火190度烤20分钟就
成啦。香喷喷的手抓饼新鲜出炉了,是不是超级简单✌️
经典重庆酸菜鱼，色香味俱全，看完你就学会了！
重庆酸菜鱼是重庆的一道家常菜肴！
用料：
25克泡辣椒末
40克色拉油
20克化猪油
7片姜片
10克葱花
50克大葱结
4克精盐
20克料酒
2克味精
2克胡椒粉
10粒花椒
20克干细豆粉
1个鸡蛋
10克香料粉
做法：
水煮油制作：色拉油10千克，猪油500克，鸡油500克，加葱500克，姜300克，葱头200克，香葱100克，郫县豆瓣25克小火熬两小时，打渣即可。
将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
剔除背脊骨和两边的大刺，切两刀一断的蝴蝶片。鱼片不宜太薄，薄了下锅就散。
片好的鱼肉置大碗里，撒一点盐，1茶匙料酒、2茶匙淀粉和适量的蛋清抓匀。
切几片老姜，几段葱白拍破，倒少许料酒与鱼肉挼转腌起，腌制15分钟。
将剔出来的鱼头砍成两半、骨头砍成几段用碗装起，也像腌鱼肉那样腌制一下。
喜欢吃大葱的，可以弄了一大碗。这不是必须的配料，应该根据自己的喜好行事。
酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买重庆、四川出品的比较好。有泡姜泡海椒加一点更好。
将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
炒锅洗净，上火，倒适量油。
油热之后放入姜片、蒜泥、香料粉10克炒香，再放入酸菜丝和野山椒炒制。
闻到酸菜的香味了，就掺水，锅里下葱段稍煮，烧开。
将鱼头、骨头放进酸菜汤里，收中火熬起，将鲜味熬出来。
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。
等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用盘盛出，烧少许热油在鱼片上即可。
撒点葱花、香菜之类的。
品虔煎煮章红鱼
用料：
1条章红鱼
适生粉、盐、胡椒粉、姜
量油
蒜头
水、放芹菜、豆酱、自制黄豆酱
葱、芫茜
做法：
章红鱼
切块。
用生粉、盐、胡椒粉、姜腌。
下油煎，让它煎一会儿。
5分钟左右到金黄色后可以下一步，放蒜头。
倒水、放芹菜、豆酱、自制黄豆酱。
煮10分钟左右，最后放葱、芫茜。
完成。
什锦焖米伴侣饭
清高快手焖饭可以完全称得上是美味与营养的结合体，老少皆宜，口味不限，越来越受到养生者们的青睐，也明星们美容减肥的必备招数哦！是不是很心动呢！
用料：
400g米伴侣
150g猪肉
100g香菇
80g胡萝卜
20g芋头
适量食用油/猪油
适量料酒
3-4汤匙生抽
半汤匙老抽
少许葱花
适量盐
做法：
猪肉加少许盐剁碎，
香菇、芋头和胡萝卜都切小丁，
米伴侣淘洗一遍，
再沥干水备用。
热锅，倒适量油，
炒香猪肉末。
翻炒至变色后，
加料酒去腥，
加生抽、老抽调味调色。
倒入切好的胡萝卜丁、
芋头丁和香菇丁，
翻炒一分钟。
倒入米伴侣混匀，
翻炒一分钟。
再把混合体们移入电饭煲中。
加适量水没过，
然后按平时煮饭模式，
正常焖煮。
打开电饭煲的那一瞬间，
我的鼻子表示很享受，
杂粮饭香！菜香！肉香！混合香！
嘴巴表示，幸福感饱满，
咸香软糯，完美合体，
简直了！
清高人生服务号，更多养生内容及美味食谱等你来
欧洲包菜大葱猪肉饺子（低筋面粉，无擀面杖自制饺子皮）
在国外，没有买到高筋面粉，没有擀面杖，克服困难做出了饺子，并不是因为自己想吃要做，而是因为外国人喜欢中国饺子，我觉得是个可以拿来吹牛的skill，哈哈哈
用料：
2.5杯面粉
5片姜
少量油
少量盐
半颗白菜
300g绞肉
1个鸡蛋
1个圆口玻璃杯（刚开始技术不好的时候需要）
半颗大葱
做法：
申明一下：身在国外，没有买到中高筋面粉和擀面杖，所有工具都是绝处逢生编织出来的。活面，我用的低筋面粉，在国内的时候我压根不知道面粉还有区别，第一次买的是低筋的，想着不能浪费就用了，我查了一下网上说包饺子用中高筋比较好，低中高的区别在蛋白质含量，我就在低筋面粉中加了一个鸡蛋，增加蛋白质含量。之前查到的比例是水：面=
45:1，由于身在国外，没有任何量具，我就拿杯子，倒入两杯面粉，一杯不到的水，后来发现水太多，面粘在手上活不了，就慢慢加面粉，估计最终是两杯半面粉+一杯水。顺着一个方向搅，先用筷子再用手，差不多成型了拿出来放在案板上揉。
用保鲜膜包好封住等二十分钟，传说中的醒面。
把水烧开，白菜放进去煮熟，切成非常小的样子，挤干水分，生姜，大葱都切成非常小的样子，放入绞肉，加油，盐，生抽，糖，十三香，顺着一个方向搅。
将面拿出来搓成长条，用刀切成一截截的，刚开始这个切多少长度很难掌握，没关系，先切好，下面会告诉你怎么把控。
切下来一截截的面团压平，然后红一个圆形的玻璃杯侧面滚一滚，保证厚薄均匀就好，这个时变成面皮了，候形状很诡异，用玻璃杯口扣到面皮上，往下用力一按，这样，会出现一个和玻璃杯口一样大小的圆形⭕️面皮，再用保鲜膜均匀的滚一滚，让四周和整个平面比较均匀，如图。这样弄几次之后，就有经验了，大概做了几个后就知道切多长一截面团合适，之前切的不合适的，可以再捏在一起重新切。
包饺子了，把肉馅放到饺子皮中间，饺子皮边缘沾水，一捏就好了，具体形状根据个人喜欢，可自行百度
煮饺子，由于用的低筋面粉，很担心饺子皮容易破，煮的时候我很小心，水一开就赶紧翻动，加冷水，这个过程重复三遍就可以捞上来吃啦，还好没有破
叉烧面
为什么会成为一个爱动手做美食的人呢？这纯粹是被环境所迫！浅笑原来定居在小县城的繁华中心，一下楼超市士多店饼店琳琅满目应有尽有，可是那时候居然觉得好吵。于是悲催地移居到一个地级市，这回倒是清静了，可是买菜——市场在几公里外，吃早餐——周边连个店都没有，秉承我们中华民族的优良传统，浅笑只好自己动手丰衣足食了！
    言归正传，家里有个爱吃面食的小孩儿，所以浅笑想着怎么炮制出健康美味的面条做早餐呢？有次在超市看到一个买了好几袋面粉的大爷，就忍不住搭讪，大爷说他们北方人都自己做面条，热情的告诉我操作流程，我这一听，不难啊，于是就有了这款具有南方特色的叉烧面。
用料：
200克中筋面粉
适量水
3克盐
适量叉烧
适量配菜（青菜、香菜、葱等）
做法：
面粉与盐拌匀（如果是粗盐也可以把盐放入水中融合）。
分多次往面粉里加水，每加一次用刮刀搅拌，至絮状无干粉即可。
把絮状面粉倒至操作台揉搓，直到面团光滑（面团较硬，比做包子馒头的面团要硬得多啊）。
用擀面杖擀开面团呈薄片（
5厘米为佳）。
放至案板用刀切成粗细均匀的条状。
开火烧锅里的水（加适量盐），沸腾后下面条，煮到面条呈透明色（看不到面条中间有白芯），捞起备用。
煮汤水，根据自己的喜好加入油、配菜、盐，趁热舀到面碗里，最后在面上放事先准备好的叉烧，色香味俱全的叉烧面就大功告成啦啊！
【双椒豆瓣酱烩金仓】
吸收了汁液的鱼肉鲜辣酥香，是一道很下饭的家常菜。
用料：
1条金仓鱼
半个青圆椒
半个红圆椒
1勺郫县豆瓣酱
少许姜、蒜
做法：
金仓鱼洗净，鱼肉划两斜刀，沥干水。
下油煎至两面金黄，盛起待用。

姜蓉、蒜蓉少许，青红椒切小块。
起锅，爆香姜蓉、蒜蓉加青红椒快炒几下，加半勺郫县豆瓣酱兜匀，加小半碗水沸腾后放入金仓，两面偶尔翻转，烩至收汁即可装盘，面上撒䓤末或香菜。
四喜丸子（红烧狮子头）
难度指数：★★★
时间：40分钟左右
口味：鲜香四溢
用料：
500克猪肉
5克面粉
5克淀粉
1个鸡蛋
1根小葱
4克姜
3瓣蒜
1克鸡精
2克十三香
3克盐
3克白糖
1克孜然
1个干辣椒
10克油
1克白芝麻
1勺老抽
1勺酱油
1勺香油
45克水
做法：
猪肉切成泥（最好肥瘦相间，瘦肉多些）
准备材料
在肉里放入盐，十三香，蒜，姜，葱，鸡蛋（打散），面粉，淀粉，盐，孜然，鸡精，5克水，5克油
拌匀
带上个塑料手套，拿起一部分摔打，让它起劲，这样做出来的四喜丸子才好吃。（摔打20下左右）
团成四个形状大小一样的肉球
锅中放油
油温六成热下锅炸。（开始大火炸制定型，然后在小火炸）
炸两面金黄捞出
锅中放入少许底油
放入葱，姜，蒜，干辣椒，爆香，放入适量的水，酱油，生抽，放入肉丸子。尝一下味道如果够咸淡就不用放盐了
盖盖子炖30分钟左右，（期间要翻4~5次，防止粘锅。）
直到收制汤汁变少即可出锅。
锅中的汤汁放水淀粉勾芡，调制浓稠
浇在丸子上即可出锅。
洒上白芝麻
洒上小葱
成品图
只需四样材料，做好吃的，淡奶油海绵杯子蛋糕
消耗剩下的淡奶油，可以做几杯淡奶油海绵蛋糕！
用料：
4个约185g鸡蛋
85克低筋面粉
60克细砂糖
50克淡奶油
6个纸杯
做法：
手写笔记！
4个鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部的细砂糖，40度左右的水中隔水打发约10分钟左右，打发好的状态就是：提起打蛋器，蛋糊表面有纹路出现；
打好的面糊内分3次过筛加入低筋面粉翻伴均匀后，继续加入淡奶油翻伴均匀；烤箱180℃上下火预热五分钟；
翻伴均匀的蛋糕糊倒入纸杯8分满，送入烤箱上下火180℃、中下层，烘烤20分钟；
牙签戳一下不带浆即熟！表面微上色，有小裂口，尤其好！
好吃！
青椒香菇肥牛卤
无意中用冰箱里所剩的食材做了这道肉卤。一吃难忘。
用料：
适量肥牛片
2个青椒
6朵香菇
3汤匙佐香圆豆瓣酱
适量一品鲜酱油
1汤匙蚝油
做法：
香菇沸水泡软，挤出水分。肥牛片切丝，香菇、青椒切丁。
豆瓣酱1:1稀释后倒入酱油。热锅冷油炒肥牛丝，倒入蚝油。放入香菇炒熟后放入稀释后的豆瓣酱。翻炒几下即可倒入青椒，翻炒盛出即可。
凉拌笋干
这款小食，我个人比较喜欢，婆婆自己晒的新鲜天然的笋干，一开始不怎么喜欢吃，后来就吃上瘾，笋干可以做多种款菜式，营养价值高，含有较高的纤维，对人的身体好，我最喜欢吃凉拌，爽口，凉凉的，夏天吃最喜欢。（PS：笋干可以到市场上买，也可以在我婆婆那里买）
用料：
200g笋干
这些都需要按自己的味道来调麻油
盐
老干妈（也可以放辣椒酱）
胡椒粉
香菜
做法：
购买材料
先拿出想要吃的份量，隔夜浸泡，时不时要换换水， 
第二天发泡了，拿起锅里煮熟，滚一滚、关火，
再用冷水过过，用实用剪刀把笋干剪一小条，这样会更加入味，香脆
最后放以上调味料，按自己的需要放
处理剩余面包的简易西兰花奶酪小披萨
用料：
2大勺，配方见下酱
1小勺（酱）辣酱
1大勺（酱）美乃滋
1小勺（酱）蓝纹奶酪
1大勺（酱）切达奶酪
1小勺（酱）香葱
1/10小勺（酱）柠檬汁
——————————
120g西兰花，掰碎
100g火腿
50-60g杰克奶酪，磨碎或切碎
1-2cup废面包，掰小块一些，切碎一些，面包屑最后也放进去
做法：
混合一下酱料的材料。在小锅加热，或者放到烤箱烤化（微波炉应该也可以我没用过）
把用料里的废旧面包处理成小块，然后每一块都沾一点步骤一的酱。有些地方站不上，不用管。
预热180度，容器放入西兰花 火腿 杰克奶酪，步骤二的面包，混合一下，用刮刀戳一戳他们，铺平。不要太高。我的大概3厘米。然后考到表面金黄。
自制酸豆角
长豆角，也叫豇豆，这个季节正是大量上市的时候，炒菜，焯水凉拌都不错，昨天买了五块钱的豆角，泡了一大玻璃瓶子，泡成酸豆角，换个口味吃吧😄
用料：
五把长豆角
若干香叶
若干大料（八角，桂皮，花椒）
200毫升高度白酒
适量盐
若干杭椒
若干姜片
若干蒜片
做法：
新鲜豆角洗净，晾干水分
新鲜杭椒洗净晾干水分，不吃辣的可以省略
玻璃瓶洗净晾干，无水无油
我把豆角洗净后晾在阳台上的晾衣杆上了，白天没时间，晚上晾的，拍照有点昏暗，第二天早上就可以用了，一定要晾干水分，这样不容易坏
熬花椒大料水，除豆角，白酒外所有的配料放入添满水的锅里，大火煮开后中小火煮2-3分钟后关火晾凉，我晚上熬好，晾一夜后早晨用的
把晾干水分的豆角盘到瓶子里
放入杭椒
我放入蒜片和青花椒，没有可不放
倒入白酒，100毫升的我用了两瓶
保鲜膜封口
盖上密封盖
阴凉处密封发酵7～10天，豆角颜色变深有酸味就可以吃了😃
最简单的西红柿炒鸡蛋
最简单的家常菜
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
少许糖
做法：
西红柿一个洗净切块 鸡蛋两个打入碗中
鸡蛋打散 加入适量食盐 充分搅拌 打至起泡为止 鸡蛋会更有型
热锅热油 微微冒出青烟即可
下打好的鸡蛋使其基本成型
下西红柿继续翻炒 加入少许白糖 中和西红柿的酸味
西红柿软烂就可出锅 最简单的下饭菜 这次的西红柿有点蔫了 没有出汤 有些可惜
草莓蛋糕卷
方子用的兔子的
用料：
5只鸡蛋
13G绵白糖-蛋黄
56G绵白糖-蛋白
29G牛奶
12G黄油
150G奶油
随意草莓
做法：
步骤不重复，大同小异，参考兔子的！
【热狗】-土豆泥热狗
逆水行舟，不进则退。这话用在厨艺上也是一样的，所以今天我们要提高一下我们的热狗难度。总不可能每天都是那么赶，我们也要花点时间在美食上，用色香味俱全的食物来慰劳我们自己。
用料：
2个土豆
2片生菜
适量番茄
半个溏心蛋
适量蛋黄酱
适量黄瓜片
适量火腿丁
做法：
做出这款热狗并不难，难的是如何做好吃。土豆泥、热狗面包搭在一起，一旦土豆泥做的太干，想想就难以下咽了。所以，做出可以和热狗面包完美搭配的土豆泥是关建中的关键。
土豆洗净，冷水放入锅中煮，沸腾后中火持续30分钟左右。
土豆去皮碾碎，然后过筛。
土豆泥放入不粘锅中文火加热，蒸发掉多余水分，然后加入牛奶、盐、白胡椒调味。
加入火腿丁拌匀出锅。
宫保鸡丁
还算正宗的做法的，不用任何外面配好的调料。
用料：
1只整鸡腿
一颗葱
一把花生米
一勺细辣椒面
5、6个干辣椒
一小捏花椒
两勺醋
两勺半糖
半个鸡蛋清
少许淀粉
少许酱油
适量盐
做法：
鸡腿去骨，不去皮，带皮切大一点儿的丁，放半个蛋清，料酒，淀粉抓匀上浆
花生米炸好，懒得弄可以用超市那种辣花生
葱切丁，干辣椒切成小段
调料汁，醋两勺，糖两勺半，生抽酱油半勺，盐按照个人口味适量，淀粉少许，调成料汁备用
锅中油烧热，放入花椒干辣椒，稍微炸一下，再放入鸡丁滑散，加入细辣椒面，翻炒使鸡丁表面呈红色。
加入花生米，翻炒几下后放入葱，炒几下倒入料汁，当料汁变浓稠每个鸡丁上都裹上料汁后关火出锅
当归花生核桃汤
这款汤里，当归头活血，黄芪补气；各种食材升阳、补血养脾补益；
西米和橄榄油的加入，使汤汁更稠滑香口；姜调出一点鲜味，亦有去寒的效果；
核桃酥软、花生微脆，虫草花有咬头；
特别没想到的是，核桃煲酥之后，居然这么香的~
金丝枣和桂圆带来微甜口味，整个汤是浓郁的感觉；
非常适于冬季需要温暖的身体和胃口~
用料：
5个干桂圆
9g当归头
花生
核桃
4g虫草花
3g枸杞
45g黄芪
5个，去核金丝枣
三片姜
少许盐
2茶匙橄榄油
1茶匙味全天然味素
做法：
核桃泡水过夜，沥干
当归、黄芪加水2小时以上至出味
将洗净的虫草花、枸杞、枣、桂圆、姜、盐、核桃、花生、西米入锅，入适合自己口味的当归黄芪汤和水，倒入橄榄油
高压锅30分钟，或砂锅煲至核桃酥软，加入味全味素即可
冬，给披着暮色归家的人儿来碗热乎乎的羊汤吧！
这几天忙着双12剁手，都没时间好好整理食谱，今天推送的这道清汤羊肉还是前两天做的菜，在这里要深刻的检讨一下，接下来吃土的日子，努力工作吧！
       说起羊肉，年轻时候的我是一口都不吃的，除了不喜欢它一股子膻味，最重要的是青春年少的时候爱长痘，为了美，可以抵挡一切会让皮肤变差的诱惑。现在不一样了，人到中年，想长痘也长不出来了，所以口味越来越重，咸辣鲜香越猛越好，也就渐渐不再排斥羊肉，牛肚，百叶，芫荽之类味道很重的食物。此外，这道菜还让我想起了《潜伏》里的翠萍，“羊汤大饼，可惜了了”～哈哈哈哈哈～
用料：
羊肉，萝卜，枸杞，食盐，鸡精，孜然粉，炖料包（生姜，花椒，桂皮，草果，小茴香，干辣椒）
做法：
羊肉洗净，斩成小块。
萝卜切滚刀块，所有炖料放入纱布中扎紧。
凉水内放几片姜，下羊肉烧开，撇去浮沫后捞出。
另起一锅开水，加两勺生抽提鲜，将羊肉及炖料包一同放入。（我用的是电饭煲，直接按煲汤功能键，全程1小时30分钟）。
羊肉汤烧开40分钟后放入萝卜，继续炖煮。
半小时后加入枸杞及适量孜然粉，炖至羊肉软烂。
孜然粉和羊肉的味道是绝配。
加适量盐和鸡精调味后就可以出锅了。纵使屋外天寒地冻，来一碗热乎乎的羊汤，瞬间从头暖到脚～
【面包食验】天然酵母小麦胚芽土司-附揉面技巧 Sourdough Wheat Germ Sandwich bread
做面包就土司对我来说是最大的致命伤，而我也一直在探讨怎么样才可以做出好吃的土司，看了很多土司达人的方法加上自己对面团的了解，土司最大的难度就是-发酵充分的同时，还需要保持良好弹性和张力的面团，而利用天然酵母来发酵，更是一番学问
1，天然酵母的活性一定要好得不得了，而且每次喂养后直到回落的时间都很稳定
2，温度越高，发酵越快，天然酵母比例越高，发酵越快，但是这中间必须要达到平衡，天然酵母比例介于30-50%烘培比例，一发温度控制在28度以下，2发建议在30-32度之间，湿度的话千万要掌握好，80%-85%，如果超过90%表面张力一下子就减弱了。
3，一发的部分如果室温下发酵，膜可以薄一点，但是一定要坚固，坚固什么意思；就是要出点力才会破，破的形状是美美边缘光滑的圆形（检查前先松弛5分钟）。冷藏发酵的话，建议膜要揉厚一点，因为长时间在低温下发酵，会增加膜的产生，而如果膜本身太薄，冷藏回温后，随便动两下，可能就会产生断筋的现象，同时提醒，冷藏发酵过的土司，个子会小一点，但是味道会比较丰富，就看个人喜好了！
4，因为天然酵母本身含的酸性物质多，所以在增加酸性配料的时候一定要注意用量，例如用酸奶，水果类的配料，容易造成酸性过度，而让整个面团无法形成强而有力的面筋，而造成面包扁平，发酵后呈稀状。两个建议方法可以改善1，增加0.06-0.08%烘培比例的干酵母（碱性）。2，添加1%的小苏打（碱性）来中和（如果一定要硬着头皮加酸性配料时）。

我做的土司不是很高，但是味道很不错，我也一直在试除了增加面粉量（废言：|），还有啥方法来增加土司的高度。不过跟面粉也是有关系的。

没有天然酵母的同学，可以用50克水+50克全麦粉或高筋粉+0.5克干酵母（称1克，然后用手指抓点出来），室温发酵到涨到一定程度后回落，就可以了，主要是增加风味，或是直接把50克水和50克全麦粉直接放到配方中，然后加入3克干酵母，就是一般的直接法做土司，但是发酵温度需要调整，这种的方子到处都有！

关于揉面的技巧：
1，浸泡是让面粉和液体充分结合后，开始产生面筋，因为是用天然酵母，所以我直接在室温26度下浸泡，为了尽快让面筋形成，浸泡的时候我们要去除一些会阻碍面筋形成的配料，例如盐，脂肪，粗粮，酸性配料，大体积配料等，糖在6%以上就不建议这个时候进面团。
2，揉面的手法不需要快，但是要面团的每个部分都被揉到，所以用这种摊开来再刮回来的方式揉面，可以确保揉面的均匀度。当面团开始跟着手缩回来的时候，有点啪啪声，就表示面筋已经到了扩展阶段
3，因为盐会增加弹性，相对的减少延展性，所以在面筋完全形成后我们才把盐加入，小麦胚芽算是粗粮配料，我也是最后加入，而用切压的手法来避免过度搓揉，避免造成粗粮纤维割断面筋的情况，这一步基本上揉几下，停几下，直到表面光滑，盐和小麦胚芽充分融入面团里就可以了。
希望可以帮到跟我以前一样，明明知道揉面不能太久，还死命要揉出膜而浪费了几百个小时的同学们！
用料：
100克100%水粉比例全麦天然酵母
200克高筋面粉（王后）
16克椰子油（精炼）或自制黄油
3克海盐
148克自制豆浆
16克椰子糖桨或任何甜味剂
30克小麦胚芽
做法：
将天然酵母，豆浆，高筋面粉，中筋面粉混合均匀后，室温放置20-40分钟，浸泡。
将浸泡好的面团往四周揉开，然后用刮板集中，再重复一样的动作，大约1-2分钟，面团弹力感觉越来越强。可以拉开比较粗糙，不均匀的膜，裂口呈锯齿状。
加入椰子油，揉到所有椰子油与面团充分混合！当然你可以用自制的黄油。可以配合摔打，但是要注意不要过头了，每打10下检查一下膜的程度。
加入海盐，小麦胚芽，用刮板切入，直到全部小麦胚芽融入面团中。每揉3-4下就转一下方向，这样每个地方都可以揉均匀，因为有小麦胚芽，所以柔面的力度要轻点。每揉10多下就检查一下手套膜，到这一步我一共用了10分钟左右的力。
将揉好的面团滚圆，放入碗中发酵，直到手指插进去，洞口回缩一点点，体积不会大很多，因为后面松弛的步骤我都算在一发中，为的就是保持面筋状态。
平分成3等分，滚圆，室温静置20-30分钟，主要看状态，如果擀的时候会回缩，那就加长10分钟。
用涂了点油的擀面杖，将3个面团擀成椭圆形，将气体排干净，但是不能太用力，不然容易断筋。注意厚度要均匀，从上往下卷，卷的时候力度要控制好，感觉表面有张力，但是有不会蹦太紧。静置20-30分钟
将刚刚卷好的面团，再纵向擀成牛舌状，一样从上往下卷，一样要控制好力度。
放入吐司模中，进行二发，我是用发酵箱，设置31度。直到面团按压后很慢很慢的回弹，但是会回弹。
烤箱上下火预热200度，将发酵好的面团放入烤箱中，烤10分钟后，如果面包表面开始上色，准备一张锡箔纸，盖在模具上，10分钟后，烤箱将温度降低到180度，再继续烤20-25分钟。
烤好的面团，马上脱模，放凉后再切。虽然不是什么高大上的土司，但是天然酵母做出来的味道，真的好棒！
香蕉酸奶沙拉
饭后来碗香蕉酸奶  
美味助消化又减肥
用料：
一个香蕉
一小瓶酸奶
做法：
香蕉，酸奶准备好
用小勺将香蕉切成这样小块的
倒入酸奶
继续倒完，拌均开吃
【暖暖焙家】蜂蜜岩烧蛋糕，全蛋打发蛋糕&岩烧酱做法
制作全蛋打发的蛋糕（有别于戚风的分蛋打发）和好吃的岩烧酱！
用料：
#蛋糕体：
100克鸡蛋液
70克细砂糖
6克蜂蜜
17.5克黄油
27.5克牛奶
67.5克日清低筋粉（薄力粉）
#岩烧酱：
22克黄油
13克蜂蜜
22克淡奶油
26克芝士片
做法：
蛋糕体：
准备原料，烤箱上下火165℃预热；低粉过筛一遍
在6寸活底模内侧、底部涂点黄油，贴上围边用烘焙油纸和圆形油纸（防粘好脱模）
将鸡蛋液跟细砂糖、蜂蜜隔热水搅拌
使温度慢慢上升到40度后取出
把牛奶跟黄油隔热水搅拌融化
使温度达到40度以上
将步骤4用电动打蛋器高速打发3-4分钟左右
直到蛋糊发白粘稠，打蛋器提起有流动性，画8字在15秒内不消失；
再用打蛋器低速搅打1分钟左右，此过程暖暖称之为整理气泡，可以使面糊更细腻蓬松
筛入过筛好的低粉，翻拌至看不到干粉，大概翻拌35-40下（可分2次筛入，每次拌约20下）
再加入步骤6中加热好的液体翻拌均匀，大概拌60下
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震一下，入预热好的烤箱，上下火165℃烘烤35分钟左右；出炉后轻震一下出热气，立即倒扣在晾网上冷却。
岩烧酱：
在蛋糕快冷却时制作，准备原料；烤箱预热上火200℃/下火120℃
将所有材料隔热水搅拌至完全融化
如图
将融化好的岩烧酱淋在冷却的蛋糕表面，可以用刮刀稍微抹开；放入预热好的烤箱，200℃/120℃烘烤七八分钟左右，烤至表面上色就完成咯。