xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸甜香肠芝士面包
孩子喜欢
用料：
面团材料
200克高筋面粉（金像）
50克低筋面粉
1个50g鸡蛋
30-35克细砂糖
100克水
夏2g冬3g酵母
25克黄油
3克盐
配料
1个纯蛋黄液
若干奶酪芝士碎
若干葡萄干
选择条状的香肠
切细葱花
随意沙拉酱
随意番茄酱
做法：
1..首先和面，高筋粉，低筋粉，水，糖，酵母，鸡蛋（黄油和盐先不放），混合以前揉至扩展阶段，即表面光滑。冬天可以用温水。

2.面团里加入黄油和盐，再次揉面至出手膜，一开始会很粘手，等黄油完全吸收后便不粘手了。

可面包机也可手工揉面，黄油可其他代替油如玉米或橄榄油。

面揉不出膜会稍影响口感和拉丝，手工揉面要有技巧才会时间短就能出膜。

3..把揉好的面团搓圆，盖保鲜膜静置40-50分钟，夏季26-28℃时。冬季可烤箱或面包机发酵功能，，发酵约2.5倍大。
面团发酵完成，再次揉面去气泡，杆长切成8个小面团。揉团。

取一个面团，杆成牛舌状，在一头放上香肠，少量芝士和葡萄干，卷起。收好尾。
8个全整形好之后静置25分钟，再在面团上面均匀涂上纯蛋黄液，均匀铺上芝士碎（细碎更好），葱花拌油，洒在芝士上，最后画上沙拉酱和番茄酱。静置15分钟。
放入烤箱上下火150℃预热3分钟烤15分钟。烤好之后静置3-4分钟取出，放至手温后密封起来。
材料
侧面
正面
水煮牛肉
最爱吃川菜了，去川菜馆里必不可少的就是点水煮系列了，所以回家试做了一次，由于家里就我一个人，所以没有拍步骤图片，请多多见谅😁
用料：
1根莴笋
100克黄豆芽
300克牛里脊
3瓣蒜
3片姜
1根香菜
2勺辣椒面
50克火锅底料
30克豆瓣酱
1勺淀粉
10克麻椒
2勺鸡精
5克盐
10个干辣椒
2勺料酒
1勺五香粉
5克耗油
1个蛋清
1勺生抽
1勺老抽
四分之一根葱
做法：
把牛肉切成薄厚均匀的片，然后加入蛋清，淀粉，料酒还有一点点的盐搅拌均匀，腌制两个小时。
然后把所有的配菜洗干净，切好，在锅里放少许底油加入切好的配菜，放入少许盐，分别炒好码入盘中。
起锅烧油，假如郫县豆瓣酱，火锅底料，蒜，姜，干辣椒，炒出红油，然后加入烧开的水，放入各种各样的条件，待烧开后，用漏勺把所有的调料捞出，然后下入腌制好的牛肉，再次烧开后，煮至五分钟捞出。放入盘中。放在炒好的配菜上。然后把煮好牛肉的汤倒进去
把切好的蒜片，葱末，辣椒面放在表面，然后起锅烧油，待油烧热，下干辣椒段，麻椒炒香，最后淋在摆好的蒜葱等上面，撒上香菜出锅喽。
海鲜鸡煲
用料：
半只鸡
300克虾
600克白贝
姜，葱，米酒
做法：
🌳准备🌳

鸡:洗净晾干砍小块，一点砂糖，一点黑胡椒粉，一点盐，蚝油，酱油，一点淀粉，一点油拌匀腌制30分钟左右
虾:洗净剪闪电和虾须
白贝:放点盐搓搓用水洗净
姜:切片拍扁
葱:切段葱白用来起锅
🌳开煮🌳

热锅凉油
全程大火和中火自己看情况控制
葱白和姜片起锅有香味倒入鸡块
不要急着动让鸡块一边煎金黄再反面
鸡块两面金黄沿锅边倒入米酒翻炒均匀
倒入白贝和虾盖盖子中大火
白贝打开虾熟就可以放葱段翻炒出锅
Ps:不用加水
芝麻酱菠菜
　　一份青嫩的绿叶菠菜，搭配自制的芝麻酱汁。焯烫过的菠菜咬在嘴里，齿间是清爽的汁水和细细的纤维，再经由酱汁的提味儿，充盈味蕾的是芝麻的鲜香。
　　单纯的滋味，可以带来内心的清净，能够安静吃饭，也是一种享受。
　　很多小伙伴儿，甚至大朋友，都不太喜欢吃菠菜。一是下班回家时间紧张，菠菜难洗难摘费时费力；二是总有一股涩涩的味道，粘在唇齿间感觉不舒服。那我今天的方法，应该可以解决这2个问题了。
　　1、菠菜去除根部，清洗时在菜盆里加入少许面粉，可以粘走泥污，易于清洗干净；
　　2、在焯烫菠菜的滚水里加入食盐、少许香油，可以去除草酸，而且让菠菜更碧绿。
　　芝麻酱汁的调法：芝麻酱2大勺、温水1勺、醋生抽少许，搅拌均匀。
　　
　　
用料：
菠菜
芝麻酱
醋
生抽
温水
葱姜
做法：
将开水中少许加盐和食用油，放入菠菜焯飞水；
调制芝麻酱：在芝麻酱中分次加入温水，调开；
依次加入香醋、生抽，继续调匀；
淋在菠菜上，撒入葱姜调匀即可。
黄金芝士贡丸吐司
用料：
1个青椒
1个红椒
3个香菇贡丸
若干玉米粒
2片白吐司
2片芝士片
做法：
贡丸解冻后和青椒红椒一起切块，玉米掰粒，准备白吐司及芝士片
将切好的材料铺在白吐司上，撒上玉米粒，再铺上一层芝士片，放入烤箱
烤箱温度调到200度预热10分钟后，放入烤箱中层，快热3分钟左右，即可取出。香脆可口混合浓郁芝士味的美味吐司就大功告成啦
肉碎白貝蒸絲瓜
用料：
絲瓜
白貝
肉沫
薑末
蒜末
做法：
絲瓜去皮切段。白貝洗淨瀝乾。肉沫放鹽，糖，胡椒粉，生粉，酒，油，生抽拌勻醃製一會。
熱油鍋，爆香薑末蒜末後再把肉沫炒熟裝起。
用一個深一點的碟子，絲瓜擺最下面，再放白貝，最後把炒好的肉沫均勻鋪上去。水燒開後上架大火蒸5分鐘左右，最後撒點蔥花點綴即可。
干净卫生又营养美味的DIY每日坚果
儿子想吃每日坚果，考虑到卫生和添加剂的问题，决定自己动手做，结果大受欢迎，孩子每天带一袋。上班带着也不错，既有仪式感又能量满满。
用料：
125克巴旦木
125克腰果
125克开心果
125克南瓜籽
40克蔓越莓
少许盐
做法：
坚果用温水快速冲洗干净。
撒入少许盐搅拌均匀，放烤箱里烤熟。
烤熟的坚果装盘晾凉。
等待坚果凉透过程中将每日坚果的标签贴在密封袋上。
每种坚果取四五颗装入袋中密封好。
每袋大约25克。
密封好的坚果大约20袋，每天一袋差不多可以够一个月上班或者上学🎒。
芝士焗紫薯燕麦饼
浓浓的芝士香
用料：
2个紫薯
20ml牛奶
2勺蜂蜜
50g燕麦
可以不加芝士
做法：
紫薯蒸熟，去皮，碾磨成泥
加入蜂蜜牛奶备用
燕麦加少量牛奶静置，待牛奶吸收
一层紫薯一层燕麦叠加，我用了花瓣状的模具定型，上面再撒上一层厚厚的芝士，当然不喜欢可以不加，上烤箱，200℃，15分钟
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
一小把韭菜
5个鸡蛋
适量面粉
2勺香油
一小勺盐
做法：
炒鸡蛋
切韭菜
温开水和面，做成包子擀平，放入锅里小火慢煎
排骨大虾粥
用料：
100克大米
150克小肋排
6-8只大虾
适量盐
一小匙食用油
少许白胡椒粉
做法：
大米淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，用温水冲去血沫，捞出控水；
虾去头，剥壳，留尾部的少许虾壳，用小刀在剥出的虾背上划一刀，挑出虾线，冲洗干净，并沥干水分待用；
砂锅置火上，放水、米和排骨块，放入一小匙油，用旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨酥烂；
到粥水浓稠的时候，将剥好的虾仁放入，煮2-3分钟至变红卷曲时，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀即成。
宝宝辅食之营养午餐
用料：
排骨
小白菜
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
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面皮
面皮是陕西凉皮的一种，在全国各地都非常受欢迎，特别是炎热的夏季吃上一碗，咸香酸辣真是让人胃口大开，既解暑又解馋~~~~
大家基本上都是在外面买拌好的，可能都以为面皮很难做，自己动手后就会发现其实很简单，为了大家能够自己在家做好，我详细的介绍了做法，并拍了完整的过程图~~~
感谢好友华支持我的博客，此次因为自己无法边做边拍，华全程操作，我拍的照（她不写博过程图拍不好，所以由她操作了）~~~~再一次感谢~~~
用料：
400克普通面粉
2克（放盐筋道）盐
清水
做法：
面粉加盐和成面团（软硬都行，没有特别的要求）
往面团盆中倒入一碗清水，象洗衣服一样在水中揉洗面团
当水变得非常浑时，将洗出来的淀粉水倒入另外的空盆中
在面团中再倒入一碗清水，重复上面的动作，洗出的淀粉水还是倒入上面的盆中）
如此反复直到洗面团的水变清，面团中不再能洗出淀粉（大约需要洗3~4次）
最后洗剩下的带蜂窝眼小面团就是面筋了，用清水泡上1~2小时
面筋捞出放蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉切成小方块
洗出来集中在一起的淀粉水用细筛过滤（一定要过滤，蒸出的面皮才会光滑无疙瘩）静置2~3小时，当盆中的淀粉都沉底，而上面是清水时就可以开始蒸面皮了
蒸面皮前先慢慢倒掉淀粉水中上面的清水，只留下面的淀粉，再用饭勺搅匀留下的沉淀好
的淀粉浆
准备两个不锈钢盘子（直径一定要小于锅，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）
锅中放半锅水烧开，不锈钢盘子抹上油，舀入粉浆用手转匀，铺满盘子（薄些好吃）
放入开水锅中（盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水）盖上锅盖蒸2分钟，面皮鼓起
包就好了（最好用玻璃锅盖，便于观察）
用夹子夹出面皮盘（就是馒头夹，我忘拍了），放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触
面皮不要弄上水了）
凉后用手沿着四周一揭就可取下来，放在干净抹上油的盘中，以后每张之间刷油摞上就可以了.蒸面皮一般都是两个盘子轮着用，当上一个盘子的面皮冷却时就用另一个盘子蒸，这个盘子蒸制的空隙，就可以揭下冷却的面皮了，这样做时间和气一点都不会浪费
蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了
蒸好的面皮切成条，加上面筋块和调料拌匀就可以吃了
小炒肉家常版
如果你要做小炒肉，米饭一定要煮多一点！
用料：
250g带皮猪肉上肉
6-8个湖南椒
2-3个朝天椒
一勺豆豉
适量姜
3-4瓣蒜
适量生粉
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
适量葱
做法：
原材料就这些，肉要买带皮的，毛要去干净。肉带皮切薄片，辣椒斜切成段，姜切成丝，蒜切片。
猪肉片里加入料酒，生粉，蚝油，生抽，姜丝，少许熟油拌匀腌二十分钟备用
锅里热油，下姜丝，下肉大火炒。翻至肉片变色后盛出来备用，锅里剩下的油不用盛出来！
用锅里剩下的肉油炒香姜蒜，放入湖南椒，对了，要放一小把干豆豉！这个绝对是秘诀之一！
辣椒炒到边缘有点焦化，浓烈的香味弥漫开来的时候，倒入8成熟的猪肉，大火翻炒拌匀，加入少许生抽，盐，葱丝，出锅！
红酸汤蘑菇肥牛面
用料：
1包肥牛卷
红酸汤
蘑菇
1个小米椒
6瓣蒜
6片姜
1段大葱
若干料酒
1小勺盐
1把手擀面
1颗娃娃菜
1个西红柿
木姜子或木姜子油
香菜
做法：
蒜瓣切两半，姜切片，大葱（带葱白）切段，小米椒切段，西红柿切块，娃娃菜纵撕两半，蘑菇切厚片，备用
肥牛卷入开水汆烫捞起备用，手擀面煮八分熟捞起备用，热锅放油，入姜蒜爆香，倒入一小碗红酸汤煮开，放入葱段，小米辣，木姜子，倒入适量水煮开
放入娃娃菜，蘑菇，西红柿，煮开，放入肥牛卷，手擀面，煮开后加盐，生抽，可放味精可不放，关火撒入香菜
炸红薯丸子
剩下两个红薯拿来炸丸子～个人不喜甜～40克糖刚好～喜欢甜的可以加到50克糖
用料：
350红薯
150糯米
40糖
适量面包糠
一个鸡蛋
做法：
红薯洗干净削皮加糖放锅里加水大火蒸熟
蒸熟后趁热加入糯米粉～搅拌揉捏成光滑的面团
搓成大小一致的圆形
鸡蛋打散，将丸子滾一遍鸡蛋液再滚一遍面包糠～以至全部弄好
最后油炸至熟就好了
蔓越梅香橙玛德琳蛋糕9连模
简单易做又好吃的下午茶点心
用料：
100克低粉
100克黄油
70克砂糖
2个鸡蛋
2克泡打粉
30克蔓越梅
一个橙子
做法：
低粉和泡打粉放在一起过筛
橙子刨下皮碎
黄油化成液体状
蔓越梅切碎后泡朗姆酒15分钟
全蛋和糖一起手动打混和即可
加入粉，拌匀
加入黄油拌匀
加入蔓越梅碎拌匀
冷藏半小时
装入裱花袋 
挤在连模中八分满
中层
160度25分左右
番茄🍅平菇🍄炖饭
疫情期间尽量减少外出，冰箱里还有番茄平菇洋葱，清理出来做个简单的番茄🍅炖饭，中午一扫而光，老公儿子👦都说好吃😋，叫我晚餐🥣又做这个饭😏
用料：
650g番茄🍅
120g洋葱🧅
4朵平菇🍄
200g大米
50g橄榄油
2茶匙盐
1000g清水
2个鸡蛋🥚
做法：
准备好所有食材清洗干净
650g番茄🍅切小块放入主锅
放入120g洋葱🧅
放入4朵撕成小块的平菇🍄
5秒/速度5切碎
倒入50克橄榄油
5分钟/温度v/速度1炒香
加入洗好的200g大米
加入2茶匙盐
加入1000毫升清水，25分钟/温度100度/速度1
冰箱里还有上午做薄脆饼干剩下的两个蛋黄，正好消耗掉😊
时间到音乐🎵响起，揭开盖子倒入打散的蛋黄，5秒/速度3混匀
看着🤤……
没有薄荷叶，将就焉了的香菜🌿装饰
三个人一顿就消灭掉了，儿子👦喊晚上又做这个番茄🍅炖饭………
巧克力三重奏全麦面包
下厨房荣誉殿堂的面包方子学做了不少，最受家人欢迎的是‘哈奇0328'的香蕉巧克力软欧（在此谢谢下厨房和分享方子的厨友们）。渐渐地做的次数多了就按家人的喜好做了很多改变：加入了巧克力夹馅 ----变成巧克力三重奏增加了味道的层次（可可粉，巧克力豆和夹馅的牛奶巧克力）；用了25% 的全麦粉增加了麦香和健康度 (因为巧克力的香味，小朋友都没发觉加了全麦粉🙂); 还提高了含水量使得成品的口感软一些 。。。家人非常喜欢现在的版本，所以记录下来和大家分享。
我这个方子可以做12个小面包，你可以按比例放大或缩小 （我一般根据香蕉的重量调节）。还有就是揉面时间长一些一直到出手套膜，成品的口感会更好一些(我用面包机揉面档揉了两次）。。。
用料：
为了方便，我按照面包机放材料的步骤列的材料
120克（一个香蕉）香蕉泥
270克牛奶
30克（可以换成等量的牛奶）淡奶油
25克左右（根据香蕉甜度调节 -小贴士）糖
1-2克盐
30克可可粉
380克高筋粉
130克 （总重量的25%）全麦粉
5克酵母
35克黄油
80-100克（喜欢就多放一点）烘培用巧克力豆
适量牛奶巧克力（或其他巧克力）
做法：
把香蕉用叉子压成泥（熟香蕉会香甜一些）加入面包机。（不用面包机的话你也可以手揉）
面包机里加入牛奶，淡奶油，糖，盐。再在液体上加入可可粉，高筋粉，全麦粉( 可可粉容易飘，压在面粉下面比较好）。最后加酵母。
面包机揉面档揉25分种，加入黄油再揉25分钟（我的面包机揉一次面是25分钟左右）----面团成型以后，把面包机的盖子开着揉，这样面团的温度不会过高。 揉好的面团偏软一点，但是完全不粘，而且最后能揉出手套膜（图片上的点点是全麦粗面粉的颗粒）。如果只揉一次或者手揉也行---手套膜不是必须的，因为这个面包是以味道制胜的😋
揉好后盖保鲜膜，室温发酵至两倍大 （大概2小时 --- 时间长短和温度有关）。
面团拉开，加入巧克力豆，一边排气一边把巧克力豆揉到面团里。
揉好的面团分成90克左右的剂子（12个），揉圆。
因为面团偏软，直接用手把一个小面团拉成圆形，加巧克力块 --- 口味和多少随意，自己喜欢的就好。
手指捏住面团的三个边，包住巧克力，捏紧成三角形的样子。
开口捏紧（尽量不要把空气包在里面）。
反过来，整成三角包的形状就好了。 包好的面包直接放在烤盘里，准备二发 (烤箱放热水，开灯，二发大概30-60 分钟)。
二发到1.5倍后撒高筋粉，割包。二发的时候预热烤箱到200度(400F)，如果有披萨石的话可以放最下层一起预热。烤的时候先在披萨石上泼一点水，然后把烤盘放进烤箱，再降温到190度(370F)一共烤20分钟。
烤完以后稍稍晾凉以后吃的话味道最棒----因为中间的巧克力是软的。完全冷却以后可以用烤箱或空气炸锅回温一下再吃。不过不回温也一样好吃--- 平时吃巧克力不也是吃硬的嘛😉
爆炒油麦菜
其实适用于几乎所有的青菜，炒的秘诀无外乎猛火快炒，青菜在出锅的时候一样能保持爽脆的口感。
一共要注意的是三点，1.油要多，油温要高。2.放盐的时间要早。3.快炒，时间要短、再短。
用料：
一小把油麦菜
一勺盐
三个干辣椒
做法：
干辣椒剪开，油麦菜洗净，从中间切开。
炒锅坐火，多放点油，开最大的火。
干辣椒和油麦菜同时进锅，翻炒十秒钟后放盐，再翻炒十五秒。
出锅。
装盘。
豆沙花卷馒头
用料：
500克普通面粉（高筋，低筋，中筋就可以）
250克牛奶
5克酵母
40克糖
做法：
揉成这样醒发20分钟
像这样醒发
把它分成四份，（我这里是做1000克的面粉）
可以加红糖
切块
红糖
豆沙
完美
豆沙花卷
造型么么哒
完美
砂锅香菇炖鸡
用料：
朵香菇半斤
只鸡腿                   3
勺料酒                   1
片姜
克盐
根葱
生抽
克冰糖
粒花椒
大料
做法：
鸡块洗净，冷水放姜片，料酒焯水
焯水后捞出沥干水放葱，姜，料酒，耗油，味达美腌制入味
香菇去蒂洗净控干水分
把香菇切成块儿备用
锅里放油，油热后加冰糖炒，等到冒黄泡的时候放干辣椒，然后放几块翻炒上色
把炒好的鸡肉和香菇倒进砂锅，加水！大火烧开，小火慢炖！
大概一个多小时的样子，就炖成这样了！满屋飘香！鸡肉软烂脱骨，香菇滑嫩鲜香！配上米饭，开动吧！
拿铁咖啡的做法
累了、困了来一杯咖啡，咖啡可以促进新陈代谢，有助于消化消除疲劳，预防胆结石的功效。
现在，市面上的咖啡不仅是普通的咖啡，还追求好看，美观，符合大众的消费观。今天，合肥金凌美术培训学校的老师教大家实用的拿铁咖啡的做法。
用料：
适量咖啡豆
250ml牛奶
适量巧克力酱
做法：
准备好材料，把咖啡豆磨成粉，准备好材料，把咖啡豆磨成粉
取牛奶250毫升，放入微波炉高火转1.5分钟（牛奶温度不要超过70°）
倒入打奶泡壶中开始打奶泡（也可以放咖啡机上打）一般打30下左右就可以了；先快后慢，先快速抽动使牛奶发泡，再放慢速度打绵。
打好的奶泡倒入拉花杯中，撇掉表面粗泡沫，静止一会，这时咖啡倒入咖啡杯中
拉花杯放桌子轻轻震几下，（目的是把较大的泡沫震碎）沿杯壁慢慢倒入咖啡杯中
奶泡倒至高出咖啡杯1毫米左右
在奶泡上画由小到大三个圆圈
用拉花针拉出花型（先四等分由外面里面拉，再八等分由外朝里拉）
宝宝零食----蛋黄溶豆
宝宝爱吃的零食
用料：
15克奶粉
3个蛋黄
1-2滴柠檬汁或者白醋
做法：
三个蛋黄加入白醋或者柠檬汁
旋转打发
打发打发
打发到发白，花纹不易消失
加入奶粉拌匀
裱花袋剪小口----蛋液装入裱花袋
挤到油纸上
烤箱100度预热5分钟 烤20分钟
烤好后溶豆自动脱落
手揉100%纯全麦紫薯泥麻薯软欧包
欧包已经是老网红了，奈何它太太太好吃了，还是会时不时想去做一盘来吃。这次使用了新良全麦面包粉（其实是买错了），趁机就来试试100%全麦的欧包好不好吃。依旧是手揉大力出奇迹，这次200g的面粉应该是到了我本人手揉的极限。第一次尝试建议减半或者减1/4的量。下面我们就一起来做吧～
用料：
1个紫薯
200g新良全麦面包粉
2克干酵母
135克（留5g自己控制）牛奶
14克室温软化的黄油
1克盐
15克（不会很甜）白砂糖
适量（这里用到了大概100g牛奶制作的麻薯的量）拉丝麻薯
做法：
除酵母和黄油以外食材混合均匀，盖上保鲜膜室温静置1-2小时（水解）。由于全麦粉本身不好揉出膜，所以水解是很好的节省时间和体力的办法。
将面团取出移至案板。将酵母用少量温水（不超过40度）溶解，揉入面团中至面团形成光面。
再揉入14g室温软化好的黄油，至薄膜阶段（手套膜当然更好，但口感相差不大）38度发酵一个小时至两倍大。
按压排气。均分六份搓圆，盖保鲜膜室温静置15分钟。一次给每个面团排气，按压成圆饼，加入麻薯和紫薯泥，包包子的手法包入馅料。二次发酵30分钟至1.5倍大。
趁烤箱在预热，我们来撒一些白面粉,还可以在面团表面割出自己喜欢的花纹。放入预热好的烤箱180度上下火13分钟，（表面上色过快可以加一张锡纸）。完美出炉～好吃😋
菠菜丸子汤
大冬天暖暖的
用料：
各种鱼丸
做法：
准备各种材料，老公不太喜欢吃葱，略加了一点点
然后加水，让丸子飘起来就熟了，依次加入菠菜，粉丝，开锅即可，盛碗！最后加入鸡蛋丝
自制东北铁锅炖鱼
爱吃东北菜，成了东北媳妇，又爱上了做东北菜，冬天在家吃个自制东北铁锅炖鱼，既干净又美味，实在是太幸福～
用料：
2个八角
白醋2勺醋
2勺酱油
2勺料酒
2克盐
若干葱姜蒜
一块豆腐
半颗白菜 
少许香菜
一条鲤鱼
2勺东北大酱
做法：
清洗干净鲤鱼，切段。
锅底用姜片刷一层，防止煎鱼时粘锅。
开火，放油，油稍微多放一点，小火。把鱼倒入锅内煎至两面金黄。尽量少翻动，容易把鱼皮弄掉。
倒入白醋和料酒，烹出醋香味，加入生抽，然后倒入烧好的热水，再加两勺东北大酱，我买的石桥大酱味道类似于东北人家自己做的大酱。不喜欢用酱的可以多放一点酱油。同时，将白菜和豆腐一同放入锅内炖。放入两个八角，若干葱段和姜片。
中火炖约二十分钟左右，尝一下白菜是否熟烂，若已ok，出锅前放入拍好的蒜瓣和香菜末。香气扑鼻，就可以大口大口的开吃啦~
好吃的停不下来的西红柿意大利面
外面的意大利面面条有点硬，吃了不太容易消化，自己动手做一个家庭版意大利面，卖相可能不如外面，但是味道棒棒哒，随心所欲放芝士
用料：
2人份意大利面
4个西红柿
半个洋葱
2片切片芝士
若干克马苏里拉芝士
若干片培根
若干蕃茄酱
做法：
把西红柿切成块，洋葱切成小块，培根切成小片，放在碗里备用
烧水，煮意大利面，可以放适量食盐，意大利面煮开会膨胀，一定注意用量，我有点煮的太多了，意大利面干的时候总感觉量不够，结果煮熟，好大一锅
锅里放油，先炒洋葱丁，洋葱颜色变浅，再炒西红柿，翻炒，西红柿出汁，再放培根，适量番茄酱，把煮好的意大利面加进去翻炒
充分让意大利面吸收汤汁，如果喜欢吃芝士，放芝士片和马苏里拉芝士，可以拉丝，装盘即可
五香鲅鱼
每到过年，爸爸的味道，饭桌上绝不会缺少的一道菜。
用料：
7条鲅鱼
一小把花椒
2勺盐
适量姜
少量料酒
适量酱油
3勺糖
适量葱
适量胡椒面
一朵八角
做法：
鲅鱼需要提前冷冻至硬，便于切片，从冷冻室拿出后需静止一会儿，让其稍稍解冻，否则软妹子是切不动的，不可过软，肉会切碎
切好葱姜放盆，根据鲅鱼的量，加入大料，花椒，胡椒面，盐，糖，鸡精，料酒
加入酱油，扮成酱汁备用，使用酱油不要使用味极鲜
鲅鱼切片，大概1cm左右，不可太厚，会影响口感
切片的鲅鱼需要把肚子里的脏东西，处理掉，用筷子轻轻一捅就可以了
加入刚刚调好的酱料调匀，放置2-3小时入味。
将腌好的鲅鱼去掉葱姜花椒等调料
放入热油中炸，一定是热油哦
炸至金黄捞出，晾一小会儿
晾一会儿后再放入油中炸一遍，可以去除鲅鱼多余的水份，这样的鲅鱼吃起来硬硬的，像是香香的鱼干，不喜欢肉太硬的小伙伴可以选择炸一遍，或者根据口味调整炸的时间。
榴莲千层糕
总是吃外面的榴莲千层糕不仅价格贵而且榴莲肉就那么一丢丢～所以今天学着自己做这个，榴莲奶油想放多少放多少～
用料：
250ml淡奶油
两瓣榴莲肉
两勺练奶
4个鸡蛋
250ml牛奶
若干小麦粉
做法：
第一步先把冷藏12小时的淡奶油打发好，用手挑起成尖钩状即完成发达度，我没有加白糖，加的是炼奶，这样奶油的味道很浓郁
然后第二步把榴莲肉用搅拌机或者刀子搅拌成糊状一起拌入奶油中接着搅拌均匀，放冷冻柜备用。
第三步做千层皮了，在大碗中打入四个鸡蛋，大概能做直径12厘米的皮10张吧～（看厚度）然后加入牛奶打匀再是练奶小麦粉搅拌均匀后过筛，保证糊糊无粉状颗粒。然后是平底锅小火用刷子抹层油，一点就行了防止粘锅，倒入一勺糊糊，等至起泡边边用铲子起点边，然后把锅倒置，皮会自己脱落，未脱落者表示没有熟或是粘锅底了…然后用印模印出大小合适的饼皮，放冰箱冻一会，接着就是做的过程啦～^_^程序简单，一层饼皮一层奶油，然后用保鲜膜包住放冷冻柜定型，吃的时候切也不会散架坍塌。
Duang香喷喷的榴莲千层蛋糕就完成啦
红烧萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，天冷了吃红烧萝卜。
用料：
半根白萝卜
半勺老抽
半勺耗油
2勺生抽
适量蒜末
2根干辣椒段
做法：
白萝卜切手指粗，再一切二，一块变成4小块。切好，备用。
蒜末干辣椒段，热锅冷油炒香。
两勺生抽。
半勺老抽
半勺耗油，水没过萝卜。
煮10-15分钟，中小火。再打开盖子，收汁。
撒适量的胡椒盐，一点点不要多。
放入葱花，盖子关上闷半分钟不到。
不亚于红烧肉的红烧萝卜，美味！
砂锅鱼头
用料：
1个鱼头
1根葱
1块洋葱
若干瓣蒜
1块豆腐
做法：
腌鱼，料酒，生抽，蚝油，酱
垫锅底
多放油，加入上步的食材，炒香。加入鱼头，炖。
10多分钟，再加入豆腐。
彩色芋圆
颜值控的我，最是喜欢折腾各种高颜值的美味食物！彩色芋圆就是其中之一。
木薯粉是我们家乡做糕点的主要材料，基本上每家必备，我却从没想过可以把它做成这么美的食物！简直是颜值爆表啊！

芋圆怎样配好吃？来几款家常简单吃法👇
煮芋圆的方法：准备一锅水，待水开后将芋圆放入锅中，煮3-6分钟芋圆全部浮起后捞出，放入冷开水中（这是为了芋圆口感更Q弹，有冰水更好），然后再沥干水份，芋圆可以按自己的口味喜好，添加牛奶、椰汁、仙草；红豆糖水、椰汁西米露等！没煮完的放冰箱冷冻保存两三个月没问题，像汤圆一样，想吃的时候再煮

还可以炒着吃哦：姜葱虾米爆香后加入冬菇肉末炒熟，倒入已经煮好沥干水分的芋圆调味炒香就好，跟炒年糕一样挺好吃😋😋

小贴士：
1、火龙果和波菜我是滤出汁来用的，强迫症的我不能忍受成品有小芝麻
2、因为芋头和紫薯水分较少，揉粉团时要加水，木薯粉也要多一点，不然的话芋圆放水中煮的时候会掉粉，口感也不Q弹
3、在揉粉团的过程中，可能会有揉不成团的情况，那就可能是不够热，可以将粉团盖上保鲜膜放入锅中蒸一下或用微波炉中火叮几十秒（注意不要加热过久，别把粉团煮熟了）再继续揉成光滑的面团，若还是不成团的话可以再加入适量的开水
4、喜欢甜的可以在揉面团时加点白糖
用料：
500g+250g红薯+木薯淀粉
500g+300g紫薯+木薯淀粉
500g+300g芋头+木薯淀粉
一个红肉火龙果
适量波菜或抹茶粉
适量白糖
适量开水
做法：
就喜欢这种高颜值美食
紫薯洗净去皮切片放入锅中蒸熟
将紫薯捣烂，紫薯水份较少且粗纤维多不易揉合，最好加点水用料理机打成紫薯泥（不然粉团会有颗粒口感不好，软的紫薯则不用）再用不粘锅将紫薯泥煮开，趁热加入木薯淀粉，揉搓成团
揉成光滑的紫色面团（光线角度问题，拍的照片变了颜色）
分成小剂揉成这样的圆条
用刮刀切成小段，洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻
红薯洗净去皮切成小片
放入锅中蒸熟
趁热加入木薯淀粉
揉成光滑的黄色面团
再搓成长圆条
用刮刀切成小段
洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻
荔浦芋头洗净去皮切片
蒸熟捣烂
菠菜叶子洗净放入开水锅中焯烫去除涩味
焯好的波菜过冷水后切碎放入料理机打成泥
滤去波菜纤维，因为波菜仟维不易打碎，不滤去的话成品会有绿色点点，强迫症的我不能接受（不介意的可以直接用波菜泥）
取波菜汁煮开加入捣烂的芋头中拌成泥（抹茶控可以直接用抹茶粉代替波菜汁更简单）
趁热加入木薯淀粉
揉成光滑的绿色面团（光线问题拍出来颜色浅了）
揉搓成小圆条
用刮刀切成小段
洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻
红肉火龙果捣烂滤出汁，不介意成品有黑芝麻感的可直接用料理机打成泥
取汁加入熟芋头用料理机打成泥（加的火龙果汁多成玫红色，少则成粉红色，看自己喜欢来加吧）
将火龙果芋泥煮开，趁热加入木薯粉
揉成光滑的面团
搓成小圆条
用刮刀切成小段
洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻
白色的芋圆（忘记拍照了）就是用熟芋头捣烂或打成泥（喜甜的可以加点白糖），趁热加入木薯淀粉揉成光滑的面团 ，搓成小条，用刮刀切成小段，洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻
美美的成品
准备一锅水，待水开后将芋圆放入锅中，煮3-6分钟芋圆全部浮起后捞出，放入冷开水中（这是为了芋圆口感更Q弹，有冰水更好）
沥干水分的芋圆
芋圆可以按自己的口味喜好，添加牛奶、椰汁、仙草；红豆糖水、椰汁西米露等！
芋圆加点红豆、薏米、西米露等，浇上一勺椰奶
加点红豆、烧仙草和椰奶，完美！
还可以像炒年糕一样炒着吃哦
增加免疫姜黄香茅鸡
吃货出手 共克时艰
什么都不废话啦 
大家吃嘛嘛香都要健健康康的哦

鲜姜黄是增加免疫力的好食材
如果买不到新鲜的 可以用姜黄粉10克代替
平时也可作为减脂菜哦
用料：
4只鸡腿
50克姜黄
1根香茅
1个洋葱
3克盐
300克椰奶
200克莲藕（可不加）
5克橄榄油
2克白胡椒粉
做法：
把姜黄切成薄片（哈哈我这个不太薄）洋葱切丝 香茅草的头用刀拍散 切丝
橄榄油加热 放入洋葱，香茅草 中火爆香 加入姜黄 继续中火 3-5分钟
加入鸡肉 翻炒3分钟 （我这里用了隔夜的煮鸡胸，也是味道不错的） 放入椰奶 煮开炖10分钟或至鸡肉全熟 加入藕 烧开煮熟 加入盐和白胡椒粉调味
猪肉三鲜水饺
用料：
200克猪肉
200克虾仁
1个鸡蛋
200克韭菜
1勺香油
2勺酱油
2勺蚝油
少许姜末
少许花椒粉
1勺食用油
少许食盐
做法：
1、肉馅，虾肉剁大粒，姜擦末，打入一颗生鸡蛋，混合酱油，蚝油，香油，尝味道，淡了加盐，顺时针搅拌。
2、韭菜切小段，拌入菜油，两种馅在包的时候混合。
3、包好下锅。
山楂酱红烧排骨
加了自己熬的山楂酱的红烧排骨香气中带着些酸甜，太好吃了，而且绝对绝对不腻哟😄
用料：
500克排骨
手握一大把冰糖
2个八角
两到三片姜
二勺生抽
一勺老抽
少许盐
一片香叶
俩到三个葱结
半碗山楂酱
做法：
排骨先飞水去腥味，冷水入锅，加酒，葱姜煮开后撇开浮沫，将排骨捞出沥干水份。
因为小排会肥瘦相间，为了少油没先炒糖色，锅底刷一薄层油下排骨两面煎黄，排骨会自然出油，炒的同时放香料，两片姜片，一段葱结，冰糖碎，小火把冰糖炒化，排骨变稍微焦糖色即可，然后烹一点黄酒，生抽，老抽，半碗山楂酱，倒入开水，小火炖1小时左右，炖半小时左右时将香料，姜，葱全都捞出，快熟时加些盐入味，汤汁收浓裹均即可。
【月子餐】竹荪云苓排骨汤
用料：
排骨
生姜
芝麻油
云苓
竹荪
香菇
山药
做法：
排骨洗净焯水备用。
生姜切片
云苓，竹荪，香菇泡发2小时以上，泡软泡发。
锅烧热，倒入适量芝麻油，下入姜片炒香，再倒入排骨翻炒出香，再加入2000-3000毫升水烧开。
水烧开后加入其余食材，炖煮4小时即可。
出锅前撒入少许盐和葱花。
藿香鱼🐟
喜欢藿香鲫鱼的味道，曾被鲫鱼刺卡住，于是再也不吃鲫鱼肉，最多喝点汤。今天心血来潮想吃藿香鱼，菜市场没有藿香叶卖，最后在妈妈小区的院子里釆到了藿香叶，买了少刺的裸斑鱼，才如愿以偿。
用料：
800克裸斑鱼
一把藿香叶
2根自家泡椒
1块自家泡姜
1块生姜
3根小葱
1根大葱
1头（10瓣）蒜
1大调羮勺郫县豆瓣
少许淀粉
2勺料酒
少许白糖
半勺醋
10颗花椒
做法：
准备材料
小葱切葱花，蒜剁碎，泡姜泡辣椒剁碎，藿香叶切细。生姜切片，大葱一半切长段，一半葱白切丝。
鱼去除内脏和鳃，两面切花刀。
两面细细均匀涂抹少许盐，少许白胡椒粉，1勺料酒，将姜片、葱丝放在鱼身上和鱼肚子里。腌制15分钟。
水开上汽后，放入鱼盘大火蒸15分钟，关火倒掉盘子里的水，丢掉腌鱼的葱丝、姜片，这一步在炒好料汁后进行。蒸好的鱼先不开锅盖，等它在蒸锅中。
鱼蒸到10分钟时，开始炒制酱料，热锅热油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入花椒、蒜末爆香，放入泡姜泡辣椒多翻炒几下至香味出。
倒入一小碗清水，烧开的熬煮几分钟，烹入料酒、几滴醋、一丢丢白糖（喜欢味精鸡精的自己放），再煮分把钟，撒入葱花。
勾浓芡，再放入切碎的藿香叶，翻炒几下，关火。
这时将鱼从蒸锅中端出，倒出盘子里的水，去掉葱姜，淋上料汁便完成了。
菜干排骨汤
用料：
菜干
肋排
红枣
枸杞
葱
姜
花雕酒
盐
做法：
菜干在水中泡软（我浸泡了一夜），冲洗干净
排骨斩小；菜干切去根部
肋排、葱、姜加入冷水中煮开
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净
小盅内加入菜干、排骨、红枣和适量水
包上一层锡纸
盖上盖子，放入蒸锅；蒸约3--4小时（期间记得在锅内添加开水，防止干锅）
加入适量盐和枸杞，继续蒸一会儿即可
炒花蛤
用料：
花蛤
葱
姜
蒜
干辣椒
食用油
料酒
蚝油
淀粉糖
盐
做法：
买来的花蛤放在清水中，在水里放一勺盐，一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切点葱，姜，蒜，放进去泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花哈，头晕多吐点呢出来。
葱姜蒜可以切成自己喜欢的形状。
多次清洗花蛤后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖闷一分钟后捞起(个头比较大的话可以多闷一两分钟，使花蛤展开)。然后捞起，再次清洗两遍沥干水分备用
起锅放油，煸香蒜片和姜丝再放入干辣椒煸炒然后放入花蛤。(本人不能吃太辣，所以只放了半颗辣椒)
翻炒锅中的花蛤和配料。两三分钟后加生抽和料酒，稍微翻一下，再倒入蚝油和糖翻炒均匀，适量的加点盐。
一小勺干淀粉倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
出锅前加入葱花，翻炒均匀就可出锅。
凉拌三丝
做好的凉拌三丝色泽红亮，汁多味鲜，口感爽脆，在一大桌的丰盛菜肴面前，最后争抢着吃的，多半是这道解腻爽口的凉拌菜。
用料：
适量三生川夫妻肺片调料
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量豆腐皮
适量蒜
适量香菜
适量香油
适量酱油
适量醋
适量白糖
适量食盐
做法：
黄瓜洗净，切丝。
胡萝卜去皮洗净，切丝。
取一净碗，将黄瓜丝、胡萝卜丝放盐稍微腌一下。
蒜切末，香菜切段。
豆腐皮洗净，切丝。
切丝后的豆腐皮放入开水锅中煮2分钟，捞出过凉水，控干水分，放入碗中。
加入香油、酱油、醋、糖、蒜末、三生川夫妻肺片调料，搅拌均匀。
入盘，撒上香菜即可。
青红椒烧土豆片
简单易做，好吃不上火，辣辣的很开胃，超级下饭
用料：
1个土豆
2个青椒
1个小米椒
2勺生抽
1克盐
3瓣蒜头
1勺生粉
40克水
做法：
首先把土豆去皮洗干净切成自己喜欢的大小备用
青椒、小米椒、蒜头洗干净，切成同土豆片一样的形状备用
锅洗干净放油放土豆片炒，炒到土豆片变透明，接着放盐、蒜头翻炒一下
再放青红椒翻炒变颜色
准备生抽、生粉、水搅拌均匀，倒进锅里炒两分钟
香喷喷的土豆片出炉了
芝士虾仁玉子烧
用料：
适量熟虾仁(我用的是中午吃剩的白灼斑节虾)
适量马苏里拉芝士
3个兰皇鸡蛋
30ml牛奶
1/4茶匙盐
少许鳗鱼汁
少许沙拉酱
少许芝麻
做法：
打鸡蛋，加入牛奶和盐；熟虾仁切粒。
开小火，加入适量的鸡蛋液。
加入切好的虾仁粒和芝士。
将差不多熟的鸡蛋卷起来。
再卷。
再加适量的蛋液。
再卷起来。
把鸡蛋卷切开。
加上鳗鱼汁、沙拉酱和撒点芝麻就好。
论馒头的花样吃法「酥脆小披萨」
超级简单还超级好吃，消耗馒头的

【原创哦】
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
2片芝士
4片午餐肉（或火腿肠1/4）
适量玉米粒（可不加）
做法：
馒头去皮切薄片，大概5mm，刷上蛋液
芝士片和午餐肉（或火腿肠）切小块，均匀地撒在刷上蛋液的馒头片上
烤箱190度15分钟左右就可以啦
馒头酥酥脆脆🥰  
在上面撒点番茄酱更好吃哦！
嘟嘟嘟嘟鸡煲
根据三杯鸡改良制法的鸡煲 及其鲜美
用料：
半只土鸡
5片姜
4瓣大蒜
50克熟菜籽油
1个土豆
1/2瓶（150ml）啤酒🍺
300ml水
5片生菜
做法：
土鸡半只
剁小块
捞出控水 加盐 姜片抓匀腌制十分钟
砂锅加菜籽油 小火炒香大蒜
转大火油烧热 下鸡块 翻炒一下
加酱油 料酒 白糖 盐 耗油调味
加水烧沸
上盖 大火炖煮半个小时 注意汤量在鸡块以下时加啤酒🍺
下土豆 辣椒圈 煮三分钟
淋上香油 铺上生菜或爱吃的蔬菜
加盖 大火 沿着锅边淋上料酒 料酒慢慢渗入锅内 与热气结合散发香味 锅盖跳起时关火闷两分钟
倒入盘中 即可享用
芒果千层（家里没烤箱的可以get哦）
在家实在是无事可做啊，天天研究吃。跟着君之老师做好吃的已经10年多了，今天又想起他的千层系列，现在不是榴莲季节，所以做了芒果千层，窝在家里吃千层太美妙了。
用料：
1个芒果
250克奶油
250克牛奶
3个鸡蛋
80克低筋面粉
15克黄油
30克糖粉
25克（打发淡奶油用）糖粉
做法：
准备好材料
鸡蛋打散，加糖粉，牛奶，低筋粉，搅匀，再加入融化的黄油搅匀
开小火，舀一勺面糊到锅里，迅速转动平底锅，让面糊均匀摊开。一开始可能转不好，多试两张就行啦。
做完一张饼皮后，把它晾凉摊平，我自创的，用漏勺，这个方法真不错，饼皮很快就冷却了。这样饼皮不会粘在一起。
把所有的面糊都烙成饼皮（记得一定要小火，如果平底锅温度太高，可以离火几秒钟再倒面糊进去）
把饼皮边缘切掉，这样就更好看啦
接着准备馅料，芒果切粒，大小随意
我还打了点芒果泥，你也可以省略这步
淡奶油加糖粉打发到裱花状态
然后就可以叠叠乐了，过程我没有拍。基本上是先抹2层奶油，第三层可以加芒果，这样你的芒果千层才会稳当不塌陷。（我一开始都忘了加芒果了，所以到上面几层疯狂加芒果馅料。😂）
做完之后放冰箱冷藏一小时以上，这样蛋糕才定型。（我放了一晚上，第二天才吃的。😜）
看看切面，层次分明，芒果馅料多多。（就是脑子不好使，一开始忘记放芒果馅儿，所以下面几层都是奶油🤣）


不说了，赶紧吃，再不吃就没了！
鸭油肉包
用料：
600克小麦面粉
120克鸭油
肥瘦150克猪肉
25克大葱
10克姜
5克盐
3克味精
50克酱油
10克料酒
1克碱
15克香油
15克酵母
做法：
将猪夹心肉洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用2。将猪肉末放入盆内，分次加入适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色，黏稠状时，将酱油分两次加入，然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀，即成馅料3。将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯4。将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用
制作提示
此菜中的猪肉最好选用猪夹心肉；鸭油以烤鸭流下的油为佳；麻油即为香油
吴川辣鸡粉
用料：
1只鸡
适量盐
1根葱
3片姜
根香菜
2勺豆瓣酱
适量白菜，鹌鹑蛋
5个小红辣椒
调味包，下面有介绍
蚝油
做法：
1.先把鸡切小块，放姜片沸水，捞出备用。

2.放油爆大蒜，红辣椒🌶️，到鸡进去，加1勺盐，半勺糖2勺酱油，和一勺蚝油，加点水翻炒，炒到没什么水分即可
3.把调味包（1块钱的白芷，八角，香叶，桂皮）放锅里，把炒好的鸡放进锅了，放两勺豆瓣酱，加一碗水煲，小火煲一小时就可以！

小火炖一小时，准备其他配菜
4.泡好的米粉煮好加入辣鸡，把其他的白菜，鹌鹑蛋加进去
香蕉松饼
2019/01/29寒假第一作
用料：
1根香蕉
70克牛奶
80克面粉
1个鸡蛋
5克盐
可加可不加糖
做法：
原材料如上啦！（普通面粉就行，香蕉软一点更好，想用酸奶的话也OK呀）
将一根香蕉切成薄片（越薄越好哈）
用合适的工具将香蕉碾碎成糊状。
加入一个鸡蛋，5g盐，70g(6勺）牛奶，搅拌至均匀。
取好80g(约9勺）面粉。
将上上步中得倒的均匀物加到面粉中，搅拌均匀，成粘稠状。（太稀可再加点面粉，太稠再加点牛奶）
用不粘锅的话最好啦，如果会粘锅就得加一些油。
（本人的锅会粘锅，所以真的是很难煎啊，油放太少就粘锅了，油太多感觉又不太健康，而且油锅温度太高了，一下就糊了啊啊）
大家加油💪
西芹烤麸
爱情，礼物，都别伸手要
他若想给，早就给你了
用料：
烤麸
西芹
盐，黑胡椒，蚝油，葱蒜
做法：
少油葱蒜爆香，先放西芹翻炒，为什么先放西芹呢，因为烤麸有很多的孔，吸油厉害，现在讲究健康饮食，油盐的摄入量每天都要控制，药补不如食补，吃好了，就会健康长寿
少许盐，黑胡椒，蚝油翻炒均匀
现在放烤麸，炒匀撒葱花即可，味道附在烤麸的表层，很健康
清爽型的
西葫芦鸡蛋饼
每天吃饭都是问题，不知道吃什么。这个西葫芦鸡蛋饼比较简单易上手。
用料：
半个西葫芦
200克面粉
3克盐
1根火腿肠
130克水
适量孜然粉
做法：
1、西葫芦去皮去瓤，用擦子擦丝。然后火腿肠擦丝，再打入2个鸡蛋。
2、加入面粉
3、搅拌，这时候不放水。通过我多次的经验，先搅拌再加水比较好搅成糊状，不容易有面粉疙瘩。
4、加水，然后加入盐、孜然粉，搅成糊状。
5、电饼铛抹油，摊饼。
香菇煲鸭肉
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 

香菇味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香香软软的的鸭肉，QQ厚实的香菇，夏天的食欲不振，上火水肿，一定要吃鸭肉煲香菇才对！
用料：
2只鸭腿
1把干香菇
3、4瓣蒜
一大片姜
一段葱
2大匙生抽
1大匙老抽
2大匙料酒
1大匙耗油
1大匙白糖
1个捏碎八角
适量食用油
做法：
香菇洗干净用热水泡好，泡香菇的水不要倒
鸭腿去皮，切块。
在鸭腿中放上全部佐料。拌匀。盖上保鲜膜，放在冰箱中腌渍3小时以上。
炒锅放油，把鸭肉夹出，大火翻炒，炒至变色。
下腌渍鸭肉的佐料汤，下香菇，炒出香味。
倒入泡香菇水。开锅后转入高压锅中。
选择鸡鸭肉档。喜欢软的可以选浓香，劲道一点的选清香就好了。
紫灵芝鸡汤
冬季进补第一汤
用料：
一只草原鸡
30克紫灵芝
20克黄花菜
100克金针菇
10克枸杞
葱段
姜片
桂皮
大料
草果
料酒
盐
香菜末
做法：
紫灵芝取出备用
黄花菜用清水泡发
金针菇洗净备用
草原鸡斩块洗净，凉水下锅
大火烧开后撇去浮沫
捞出鸡块放进电炖紫砂锅
加入葱段、姜片、桂皮、大料、草果、料酒等调料
填入适量清汤
选择节能档慢炖
几小时以后加入黄花菜、金针菇、紫灵芝，继续煲
出锅前15分钟加入枸杞
最后加盐、撒香菜末出锅
柔软Q弹的巧克力麻薯欧包
特别喜欢巧克力的任意搭配，这款欧包可以搭配任意馅料哦
用料：
2克盐
1个鸡蛋
20克细砂糖
170克水
15克可可粉
3克酵母
290克高筋面粉
20克黄油
麻薯
100克糯米粉
50克白糖
25克玉米淀粉
210克牛奶
20克玉米油
克馅料
100克德芙巧克力
50克肉松
50克巧克力酱
做法：
把鸡蛋，水，高筋面粉，可可粉，糖，盐，酵母放入面包机搅拌15分钟，醒面10分钟，再放入黄油，继续搅拌20分钟，然后开始一次发酵
开始制作麻薯，把糯米粉，牛奶，玉米淀粉，糖放在一起搅拌均匀，把颗粒调散哦，微波炉高火6分钟，拿出翻拌一下，底部粉浆应该没熟，再放进微波炉加热5分钟，熟了即可，拿出晾凉，放冰箱冷藏一下
一次发酵好了以后，拿出面团排气
分成6个一样大小的面团，用保鲜膜盖住松弛一下，把冷了的麻薯分成大小一样的六份
把面团擀成椭圆形，麻薯也擀成稍微小一点的椭圆形，放在面团上，上面铺满肉松，多铺一点比较好吃 （还可以加一层咸蛋黄，味道更好吃，一般一个蛋黄捏碎铺在麻薯上就差不多了），然后把它卷起来，收口的地方一定要把面粘好，还有两头也一定要收紧，不然会露馅的

如果做巧克力内馅的话，先在麻薯上挤点巧克力酱，然后把小块的德芙巧克力铺上去，我一个里边是铺的四块，分两层铺，这样每一口都可以咬到巧克力了
做成椭圆状，两头一定要收紧，放入烤箱二次发酵到两倍大，发酵好了拿出面包，表面撒面粉或者可可粉，然后自己随意割包吧
预热烤箱，放入190度上下火25分钟即可，我是每盘三个，两盘同时烤，中途的时候上下盘换一下位置，如果烤单层的话，20分钟就可以了
好了以后外壳用手敲一下，是脆脆的就好了，咬一口松软Q弹
其实我做了3种口味，巧克力，肉松，葡萄干，最爱的还是巧克力，真的好好吃
大家做了记得来交作业哦😊
凉拌豆腐
嫩滑的豆腐加上虾皮榨菜葱花，简单的美味。加一个半皮蛋就是皮蛋豆腐啦，是不是很赞？！
用料：
一块豆腐
一把虾皮
1.5大勺榨菜
2大勺葱花
1/4小勺盐
1/3小勺糖
1小勺生抽
1.5小勺麻油
做法：
⚪嫩豆腐切一厘米见方
⚪虾皮油煎至金黄，榨菜切小丁
⚪豆腐装盘加盐，糖，生抽，虾皮，榨菜，撒上葱花，淋上麻油
⚪用筷子把豆腐夹碎些拌匀即成。
⚪若添上一个半切碎的皮蛋就是皮蛋豆腐了
剁椒白菜 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
剁椒白菜是一道家常菜品，材料为大白菜和剁椒酱，湘西口味，老少皆宜，制作简单，味道可口，深受喜爱。大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
用料：
25克油
15克猪油
40克剁椒
350克，切块大白菜
做法：
安装搅拌钩，将油、猪油、和剁椒放入主锅，以 2分/120度/速度L爆香。
加入350克大白菜（去掉大部分叶子，只留白色的芽白，切块）和盐，以 4分/105度/速度L拌炒。
盛入碗中，即可享用。
黄油面包
第一次和法国mof老师学习就教了这款面包，当时吃到这个面包就感觉这个面包特别的软，特别的香一下就喜欢上了这款面包。这个面包看上去很简单但是制作起来也还是要把每一步都做到位才可以。
        这个面包法发国也是一个很有代表性的一款面包，现在我就把这款好吃的面包分享给大家，请各位厨友笑纳。
用料：
400克高筋粉
100克低筋粉
50克砂糖
7克酵母
9克盐
310克冰牛奶
125克黄油丁
装饰材料:
150克黄油丁
150克细砂糖
1个鸡蛋
30克甘曼尼酒（橙子利口酒）
做法：
将除了黄油以外的所有材料一起倒入搅拌机中，搅拌到面团表面光滑能拉出厚厚的膜（打面之前最好把所有的材料都放到冷冻20分钟这样是为了降低最后的面团温度），在慢速分三次加入黄油搅拌均匀。
加完黄油打至面团光滑能拉出很薄的薄膜即可（最后面团温度最好控制在25度）。一定要小心不要打过。
将面团起缸揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜，在温度25度的条件下醒发20分钟在转到冷藏醒发40分钟。（第一次醒发）
将发好的面团拿出来分割成150克一个的面团揉圆摆整齐盖上保鲜膜。放在冷藏醒发30分钟。
将发好的面团擀成圆形放入模具如图。在盖上保鲜膜在室温30度的条件下醒发60-80分钟。发至磨具的8到9分满即可。
在发好的面团上，均匀的刷上一层蛋液，把黄油丁均匀的按在面包上面（黄油一定要按到低），最后在面包的表面均匀的撒上一层细砂糖。
入炉，烘烤用上下火190度的炉温烘烤15分钟至金黄色即可。出路轻震小心烤盘油震飞到身上。脱模在面包上多喷一些橙子利口酒用火枪点燃完美收工。
成品图颜色参考没有经过修图(⊙o⊙)哦。
诺邓火腿酱土豆
这可是正宗的火腿哦，舌尖上的中国那家买的
用料：
4个土豆
4片火腿
25克油
5克盐
1根葱
适量老抽
适量蚝油
适量黑胡椒
适量麻辣粉
1勺郫县豆瓣
适量孜然粉
做法：
准备好食材，火腿肥的部分与瘦的部分分开，炼油
将土豆先加水煮熟
将煮熟的土豆盛出
加少量油，先将肥的火腿放入炼油
油炼出后加入瘦的火腿
加入煮好的土豆，煎至金黄
加入量的水，盐，蚝油，老抽，葱花用中火熬
加入麻辣粉，黑胡椒粉，孜然粉，郫县豆瓣继续熬至收汁（料齐才有味道）
完成，舌尖上的中国✌
超快手麻婆豆腐！
十五分钟搞定，懒人必备菜系！
炎炎夏日也阻挡不了我想吃豆腐的决心❤
用料：
500克豆腐
1包【超市有售】麻婆豆腐调料包
做法：
将500克豆腐切成2cm见方的小块在沸水中汆，捞起待用。
或放入加盐的沸水中过一下，一可除去豆腥味儿，二可以使豆腐烹调时不易碎烂。
锅中加入食用油50克烧至80摄氏度后将调味料，下锅炒出香味儿。
炒锅中加适量的水煮沸，加入切好的豆腐块。
烧煮两分钟后用加水淀粉勾芡，适量添加蒜苗或葱花出锅装盘即可食用。
胡萝卜豌豆炒蛋
用料：
200克豌豆
1根胡萝卜
3个鸡蛋
三分之一根葱白大葱
两片姜
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量糖
适量蚝油
做法：
豌豆洗净放入水中煮软，煮豌豆的水不要倒掉。
葱白切末，姜切片，胡萝卜切丁，大小跟豌豆差不多就可以。
先把鸡蛋打散炒好，盛出备用。
锅中放油，下葱姜炒出香味，下胡萝卜，加入适量盐和酱油，翻炒均匀后加入少量刚才煮豌豆的水，盖锅盖将胡萝卜焖熟。
下入煮好的豌豆，加适量生抽和糖、少量蚝油，翻炒均匀以后下入之前炒好的鸡蛋，撒入黑胡椒，翻炒均匀，根据个人口味可以再加入生抽或盐，味道调好以后即可起锅装盘。
家庭版鱼香肉丝（非豆瓣酱版）
老爸的拿手菜，小时候家里的孩子都爱吃，拌饭吃超好吃。
用料：
300g左右鸡胸脯肉（五花肉也可）
一棵葱
一头半蒜
三到四片姜
四到五个干红椒
半根胡萝卜
一个青椒
若干糖、醋、酱油、盐、淀粉
几朵木耳
做法：
鸡胸肉改刀，加入稍许盐、料酒和酱油腌制十分钟
葱、姜、蒜、干红椒剁碎备用
青椒和胡萝卜改刀
找一小碗，加入三勺醋，少许酱油，再加入淀粉和一点水拌匀调汁
先加稍许油把青椒和萝卜丝炒熟
炒菜剩的底油再加上一些油，大火把鸡肉炒至完全变色
等肉完全变色后加入切好的葱姜蒜和干红椒，大火翻炒，炒香后加入盐和糖继续翻炒一会
这时就可以加入调好的调料汁和木耳，中小火炖上五分钟左右
最后加入之前炒好的青椒和胡萝卜，翻炒几下后关火焖上一两分钟就可以了
蒜蓉炒丝瓜
用料：
3根丝瓜
蒜蓉
蚝油
盐
做法：
丝瓜切条，蒜蓉备用
起油锅下蒜蓉炒香，放丝瓜，少许盐，翻炒均匀
放2勺蚝油，半碗水，继续翻炒
炒至断生即可
简单番茄炒蛋
用料：
两个个鸡蛋
若干克油
若干克盐
2～3个西红柿
做法：
番茄洗干净切好。我不习惯去皮，看个人喜好
热油炒蛋，可以加少许盐，这样鸡蛋蛋会更入味道。炒好盛出备用
炒完鸡蛋不必刷锅，再加少许油润润锅底，烧热加入番茄翻炒，炒番茄时可以加盐炒成软糊状。图片忘记拍了以后再补。
炒好番茄，转小火倒入刚才的鸡蛋炒匀，即可装盘。
鲜虾海鲜饭
刚从西班牙溜达回来的我，非常怀念西班牙海鲜饭。但最怀念的是在科尔多瓦吃到的一道大虾海鲜饭，不同于普通海鲜饭用藏红花和各式海鲜，这道海鲜饭并没有用藏红花，除了非常新鲜的大虾，竟然用了韭黄，当时吃起来特别像中国菜，于是便深深的印在了脑海里。回来以后就想复刻一道鲜虾海鲜饭和大家一起分享~
这道海鲜饭，做出来色泽红彤彤的，米饭间裹着红黄彩椒丝和红红的大虾，特别有过年气氛，春节可以用这道海鲜饭给爸妈露一手~

每逢过节，我都喜欢去麦德龙采购食材，分类清晰，一站式采购，逛起来特别舒服；红酒饮料一应俱全，生鲜品种丰富，还有很多精选的进口商品，品质非常有保证；麦德龙自有品牌，性价比也超高，还很注重食品安全，采购起来非常放心。即日起至2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~ 大家也快趁年前去囤年货吧~
用料：
300克速冻文莱蓝虾
220克METRO Chef五常大米
各四分之一红黄彩椒
适量高汤（鸡汤或者浓汤宝）
90毫升白葡萄酒
半个洋葱
10根左右韭黄
6汤勺左右橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量盐
做法：
准备好原材料；
洋葱切碎，彩椒切薄丝；
将韭黄杆和叶子分开，分别切段；
买生鲜现在都习惯去麦德龙，品种丰富，品质有保证。这次用速冻文莱蓝虾，解冻后重量也不变，个头适中，肉质弹牙，性价比高，做海鲜饭很合适了~
留2-3只虾只剥去身体部分的壳，留完整的头部和尾巴，最后装饰用；剩下的都剥成虾仁，然后用葡萄酒和黑胡椒腌制15分钟左右；
取一个小锅，倒入3汤勺橄榄油烧热，放入洋葱碎和韭黄白部分，炒香；
虽然是起源于西班牙的海鲜饭，但到了中国必须用最好的五常大米！麦德龙自有品牌METRO Chef五常大米，打开包装袋一股清香，抓过大米手上也很干净；
这里用的大米不用清洗，洗过的大米香气会丧失；（如果很介意可以清洗后使用）
将大米倒入锅中，继续翻炒；
炒到大米透明，倒入白葡萄酒，炒至酒精散发后，倒入煮开的高汤，没过米饭，大火烧开，然后盖上盖子焖煮至汤汁吸收；（高汤最好用鸡汤，觉得麻烦也可以用浓汤宝更快手）
再倒入微微没过米饭的高汤继续焖煮；
这样重复3次，至米饭将汤汁全部吸收，没有硬心，基础的炖饭就做好了，放在一边待用；
锅中倒入3汤勺橄榄油，放入腌制好的虾仁炒至变色；
放入彩椒丝和韭黄叶炒出香味；
倒入白葡萄酒，翻炒片刻，然后放入之前做好的基础炖饭翻炒均匀。最后倒入少量高汤，喜欢吃汤水多的，可以多放一点高汤~然后盖上盖子焖煮至米饭完全变熟；
在焖饭的同时，另起油锅，将完整的几只虾煎熟，撒上适量盐和黑胡椒调味；
将焖好的炖饭盛盘，摆上整虾装饰，鲜虾海鲜饭就做好啦~
特别喜欢麦德龙的冷冻区域，几大排冷冻柜整洁，分类清晰，冷冻虾仁就有一大排，全程冷链运输特别新鲜，逛起来非常过瘾！
这次购买了五常大米，粮食类区域麦德龙自有品牌的产品也是非常多，品质有保障价格实惠，性价比超高。
果蔬类区域，新鲜的蔬菜码放的非常整洁，颜色丰富，非常有购买欲，买的舒服！
海苔培根粢饭糕
上海传统弄堂早餐的海派改良版，入门级难度，好味道。
用料：
2杯（电饭煲量杯）大米
适量水
少许食盐
2克海苔
2片培根
少许食用油
一点点花椒粉
做法：
头天晚上，大米洗净放入电饭煲，按电饭煲推荐水位加水，比平时煮饭的水要少一点，按下开始将大米煮熟。大米不同，吸水性略不同，所以水量要根据实际情况调整。
将海苔和培根煎成
5厘米左右的细粒，分开摆放备用。不推荐剪得太大，影响口感。
大米煮好后不要马上开盖，闷10分钟再打开。趁热加入盐、花椒粉、海苔碎和培根碎冰拌匀。海苔和培根都是咸的，所以盐量不要一次放太多，拌匀先尝味，不够咸再加。
取平底乐扣保险盒，盒子壁抹油或者垫保鲜膜，将米饭盛入，用汤勺底沾水将米饭压紧，入冰箱冷藏一晚。（量大的时候我用450克吐司模）
第二天早上，将饭团从保险盒里倒出，切成后约1厘米的片。
平底锅倒入油，加热到六分熟时放入饭团片，单面煎到上色翻面，等第二面上色即可。
甜品～椰汁杂粮水果清补凉
清补凉
消暑
解渴
顶饱
南方人怎么那么会吃呢
用料：
两小把白玉米渣，粘的
两小把绿豆
3块老红糖
10颗龙眼
1香瓜
1盒椰汁
若干葡萄干
做法：
熬制蜜豆
我有绿豆和白玉米渣，红豆芸豆薏米等都可以
多加点红糖，刚沒过杂粮的水，高压锅压软
可以一次多做些存起来
甜点
各种水果，切块，我用的是龙眼，香瓜。荔枝芒果西瓜，汤圆均可

椰汁冰一下，从小喝到大（⊙㉨⊙）
撒上葡萄干，调在一起
吃吧
孢子甘蓝炒鸡腿肉
用料：
15个孢子甘蓝
150克鸡腿
适量盐
适量糖
1瓣蒜
1勺料酒
适量腌肉粉
做法：
鸡腿肉切丁，半瓣蒜蓉、1茶匙盐、2茶匙白糖、1勺料酒、1茶匙腌肉粉，搅拌均匀备用。（腌越久越入味噢）
孢子甘蓝我是在盒马买的。
孢子甘蓝（如果小的一切二，大的一切四），用清水煮至沸腾大约5分钟后关火捞出，备用。
腌好的鸡腿肉炒熟，放置碟中。
最后一步，切半瓣蒜片（如果有的话放红葱头、黑椒粒会更好吃噢）和孢子甘蓝放一齐炒，放盐1茶匙、白糖2茶匙，试味感觉合适后，倒入鸡腿肉一齐炒均匀，上碟完成。
鸡肉烧冬瓜
用料：
冬瓜
鸡肉
海米
胡萝卜
葱姜
盐
酱油
料酒
做法：
冬瓜洗净去皮切块
鸡肉切片用盐、料酒、胡椒粉腌制
海米洗净用清水浸泡，胡萝卜切片
锅中热油，将鸡肉炒熟盛出
另起锅，爆香葱姜后放入胡萝卜翻炒，之后放入冬瓜和海米同炒，加水没过冬瓜，放入酱油和盐翻炒均匀，大火烧开后改用中火烧几分钟
临出锅前倒入炒好的鸡肉，并用芡汁勾芡，汤汁浓稠即可盛盘
炸酱面（简易版）
来南方多年，没怎么吃过正宗的炸酱面～某天下班回家突然抑制不住吃炸酱面的冲动，自己动手整了一个，也不怎么正宗，但是灰常好吃～也简单 来来来 尝一口
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量面条
2～3个鸡蛋
适量甜面酱/豆瓣酱
适量葱
适量盐
做法：
大葱切丝，黄瓜、胡萝卜切丝(忽略我的刀功昂…其实是刀不行…）
这时候烧锅热水～水开后放入面条（最好是劲道点的手擀面，粗的那种）
热油，放入打匀的鸡蛋，快速划散～盛出，最好再切的碎一点
不用洗锅，再放一点油，放入葱丝，倒入2～3勺甜面酱或豆瓣酱，小火炒香（炒30秒就行别糊了），放入鸡蛋碎拌匀。倒入一大碗开水，盖盖小火煮5～10分钟，煮到酱汁浓稠尝尝咸淡，淡了加点盐，关火盛出
面条这时候煮差不多了，捞出过凉水抄一下，沥干水分～
酱料和拌料加入面，开吃！
油豆腐烧肉
小时候的味道。每年冬季妈妈都会烧油豆腐烧肉，然后冻起来，想吃的时候挖一碗吃，冷热都很好吃。
用料：
适量油豆腐
250五花肉
适量料酒
适量老抽
适量冰糖
适量海天酱油
做法：
材料准备：优质五花肉，油豆腐，生姜末，蒜末
五花肉过水（水开放肉再水开捞出肉），洗净。
放入生姜末煸炒
姜末稍微炒下后放入过水五花肉
五花肉炒至微黄。
加料酒，加油豆腐，加海天酱油，加热水满过油豆腐煮开。
炒锅煮开的的油豆腐烧肉移入砂锅，文火炖煮30分钟加冰糖（或白糖）收汁。
撒上葱花或洋葱
肉质鲜嫩，入口留香，不油不腻，家人挡不住口了☺️
成果展
冬笋蒸酱油肉
第一次做的酱油肉好了，正好家里有冬笋，又不想起油锅，那就蒸吧！
用料：
一块酱油肉
一个冬笋
适量姜、葱
适量`糖、鸡精
做法：
酱油肉洗净切片
冬笋切薄片焯水去涩
码盘，放葱姜末，糖、鸡精适量
蒸锅水开，放入大火十五分钟。
自制越南虾仁米卷（春卷）
餐馆里的量少不划算，自己做想吃多少包多少。
用料：
2张越南春卷皮
8片黄瓜
8只虾仁
1/2根胡萝卜
1/5颗紫甘蓝
蘸料：糖醋芝麻酱
1勺芝麻酱
1勺凉白开
1勺蜂蜜
1勺白醋（陈醋）
做法：
超市购买的米卷包装袋上有使用说明。
提示：米卷一定要一张一张泡水，不然来不及。
先放一张米卷泡凉水，待米卷软了以后捞出，将米卷铺开放在案板上，在米卷靠近自己的位置先铺一层黄瓜（约4片，先铺黄瓜是为了卷的时候好卷），在黄瓜旁边铺上虾仁（约4只），然后在黄瓜上面铺上胡萝卜丝和紫甘蓝丝。小心沿边缘卷起，一切为二！

继续做下一张，方法同上。

原料可以换任意自己喜欢吃的蔬菜，水果，肉类都可以哦。
酱料一般有泰式酸辣酱，糖醋芝麻酱，蒜泥芥末等。家里有芝麻酱，所以做了芝麻酱的蘸料，看个人口味啦。
超级爽口西瓜果冻@凉粉
天然色素西瓜果冻非常简单，真实图片没有美颜奥
用料：
500毫升西瓜汁
20克白凉粉
做法：
西瓜挖出榨汁滤渣
放入锅里烧微热加入白凉粉搅拌
倒入西瓜皮放入冰箱冷藏
切西瓜状
哈哈，也可以这样吃
黄瓜的放点蒜汁