xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶酪榴莲披萨
因为有个酷爱榴莲的小侄女，所以做了这个榴莲披萨记录下
方子是两个15cm披萨盘的量
用料：
140g高粉
60g低粉
120g水
10g糖
2g酵母
1g盐
14g黄油
馅料
70g奶酪
250g芝士
适量榴莲
做法：
将面团材料中除了黄油外全部放入厨师机中揉至初步拓展，放入黄油继续揉至光滑的手膜，拿出放到室温盖上保鲜膜发酵至两倍大。
发酵完成的面团取出排气分两份静置十分钟，分别放到披萨盘中整形，在饼底扎一些孔洞，防止披萨烤之中底部鼓起
放到预热180度的烤箱加热定型5分钟取出，在披萨上依次涂抹软化的奶酪，榴莲，最后撒上芝士
预热烤箱200度，烤十分钟，芝士融化，转180度再烤5分钟上色。
趁热享用吧，绝对美味
凉瓜炒牛肉
用料：
1根苦瓜
100克牛肉
1个蛋清
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
0.5勺蚝油
3克盐
2片姜
3-4瓣蒜
做法：
牛肉切片，加生粉、花生油、蛋清抓均匀。热锅下油炒一下
苦瓜切片，加盐腌渍去苦水
热锅下油，加姜片蒜末炒出香味。下苦瓜，牛肉，各种酱料调味。出锅前加糖，胡椒粉提味
荠菜肉丝炒年糕
用料：
300克年糕
100克荠菜
60克瘦猪肉
少许葱
做法：
荠菜去根去黄叶后洗净切碎
猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀
热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用
另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟
把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀
最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可
油焖大虾煮年糕
我爱吃年糕 爱吃螃蟹炒年糕 没螃蟹肿么办 
吃货开外挂 油焖虾煮年糕也一定好吃 
每次做油焖虾的汁儿都好浪费 白胖纸不拌饭 可惜了。。。 这次我想到煮年糕 太尼玛好吃啦 哈哈   

其实油焖大虾好简单的 我是有放蚝油的版本 
当然你们可以用评价高的 http://www.xiachufang.com/recipe/266791/
我处理虾的方式也是参考上面的

汤汁儿煮年糕煮软就好啦

年糕是市集的颜大叔年糕 真的很赞！
这次我自己做的年糕 用的奚姥姥的方子 写几点我的经验：
http://www.xiachufang.com/recipe/100344907/
1、奚姥姥的方子量比较大 因为年糕最好在泡凉水里放冷藏几天内吃完 所以我建议做时减半 我回头把配比也贴在下方 减半的量应该还可以做两顿 好像冷冻也是可以的 注意密封 泡水里室温解冻
2、不要添水 一开始会觉得不成团 很散 试着取一部分放碗里蒙保鲜膜 高火一分钟 然后和剩余部分混合 揉揉揉 会润很多 不够再取一部分
3、拿出揉手套膜的气势 其实蒸好口感很不错的 软糯也有嚼头 如果再做菜 焖煮都不能太久 
4、造型上应该说搓成棍棍 那种韩式年糕比中式年糕方便 蒸好斜着切断 放凉密封保存就可以
5、加点枣加点核桃什么的 蒸好放凉 早上煎一下蘸白糖 不要太美好好不！
用料：
虾
葱
姜
蒜
料酒
番茄酱
蚝油
盐（可省）
#自制年糕
150g水磨糯米粉
100g水磨粘米粉
170g水
一勺油
做法：
自制年糕：
糯米粉和粘米粉混合 
用温水和匀 再
去成团的一部分放碗里蒙保鲜膜微波炉高火一分钟
再和剩余部分揉揉揉 搓搓搓
再揉一勺油
成团很润后 再取一部分搓成只有1cm的长棍 
放蒸锅里蒸20分钟 （注意不要太密集 年糕会膨胀）
放凉 斜到切一指长的段 密封冷藏保存
处理虾：剪去须， 爪， 嘴。
背部剪开，至尾端，用牙签从倒是第二节挑去黑线。
剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
姜切片 蒜切粒
葱多点 好吃
油热放虾 油不要太少
炸虾至皮金黄
然后放姜蒜 出香味儿
然后烹料酒
挨个压虾头出红油
放蚝油 番茄酱 一些热水
煮开后放年糕 葱段
小火焖煮10分钟

中间小心年糕粘底 还是要时不时的铲一下
一人食  朝鲜族冷面
一个人在家真不知吃什么好，打开冰箱发现还有最后一包冷面。

来点冰凉的，给夏天降降火
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
1个梨
1个西红柿
1包冷面（含配料）
1瓶冰矿泉水
做法：
准备原材料
拆开一整包冷面，备用
洗净需要的果蔬
开水煮开，放入荞麦冷面，烫开
开水烫一下秋葵，其实这是个配菜
冷面从锅里捞出来后，迅速淋上冷水降温，用纯净水直接冲洗
冲洗后的冷面放入大碗中，摆上果蔬，倒入调料包，再倒入冰矿泉水，又酸又甜又冰巨爽！
怀牛膝栗子鸡汤
李时珍说怀牛膝具“滋补之功，如牛之力。”怀牛膝长于补益肝肾，强腰膝以及活血、引血下行的作用。特别适合三高、改善肝功能者、免疫力低下、体质虚弱、易感冒人群。体内缺乏锌、锰的青少年及成年人士，欲预防骨质疏松，骨软化，肌肉抽搐，痉挛的人士也可食用。据说还可延缓衰老。
板栗也具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。但吃多了容易胀气。
在这全球都在感冒的时节，煲个鸡汤，让感冒远离你和你爱的人。
用料：
半只土鸡
50克板栗
三颗枣
适量枸杞
适量姜
三根怀牛膝
做法：
材料准备好（板栗剥皮有什么好方法，欢迎留言）
今天的汤是三人份，用了半只
拔毛，切好
焯水两分钟
把不能直接食用的调料装进调料袋，避免混在汤里不方便挑出去
材料全部放进电炖盅，加纯净水
选择炖汤，六小时

特别适合早上上班前开始，下班回来就有汤喝了。
我这款电炖盅用了六年了，现在的电炖盅都有预约功能，更方便。
超简单美味早餐-香煎鸡蛋馒头片
用料：
1个馒头
3个鸡蛋
2勺盐
适量食用油
做法：
馒头切薄片
鸡蛋打散，加2勺盐，搅拌均匀
冷锅倒油，烧热
馒头片在鸡蛋液里裹一层，放入锅中
煎至两面金黄，出锅
超简易鸡蛋布丁
布丁是一道很受欢迎，老少皆宜的甜品，自己动手做又健康又实惠，做好之后可以依照自己的口味加入红豆、葡萄干、坚果等等，赶快动手做起来吧！
用料：
4个鸡蛋
500ml牛奶
80克（可依照口味酌情删减）白糖
适量炼乳（可不要）
做法：
牛奶微波炉加热3-5分钟后加入白糖、炼乳搅匀（加热可以使糖更好溶解；糖的用量可根据个人口味增减；加入炼乳可以使奶味更浓，如果加了炼乳应当减少白糖的量，没有炼乳的话可以省略，也可以用奶粉代替）
将鸡蛋打散（打的越散越好）
将牛奶和鸡蛋液混合，搅拌充分
将布丁液过滤2-3次（过滤可以使布丁口感更顺滑）
将过滤好的布丁液倒入布丁瓶或耐热的皿器中
锅中加水，放入布丁瓶，盖上保鲜膜防止水蒸气进入，大火将水煮沸后转小火蒸20分钟左右（检查方法:取出一瓶布丁，左右摇动布丁瓶看布丁是否已经凝固完全，凝固完全即可）
布丁刚蒸出来先别着急吃，等冷却定型后再吃哦！还可以加上红豆、葡萄干、椰果等自己喜欢的配料哦！奶香十足的布丁就完成啦，包装好拿出去送人也是不错的选择。学会了记得交作业❤️
核桃碎麻油炒面
今天外面阴雨绵绵，闲来无事收拾冰箱，看到上次从外婆家带回来晒好的面团，一颗想吃面的心又开始蠢蠢欲动起来。
说干就干，搜刮了下冰箱：有一根胡萝卜、两根火腿肠还有一小袋剥好的核桃仁。
因为酷爱吃面所以很多种面都吃过，今天想换个新口味，所以就尝试了这道“核桃碎麻油炒面”，觉得还挺不错的。喜欢吃面的同学可以尝试下。一人份（或两人分兼可）。
用料：
一把面（或晒好的面团）
一段小香葱
两颗蒜瓣
少许干辣椒（或辣椒、辣椒油）
些许（上色）老抽
些许（增加咸味）生抽
一根胡萝卜
一根火腿肠
一小把核桃
一勺（家用瓷勺）香麻油
小半碗水
可有可无芝麻
做法：
葱，蒜切成末备用；胡萝卜和火腿肠切丁备用；核桃拍碎备用（颗粒不用太细，太细没口感）；
锅里倒入热水，加入少许盐（防止面条粘锅），水沸腾后放入面条，面条差不多熟了的时候将面条捞出浸泡在凉水中，让其快速冷却，然后倒入漏盆中沥水；
这时候另起一锅，热锅冷油，带油色发亮倒入切好的蒜、葱和干辣椒煸炒出香味，然后快速倒入面条，再依次倒入生抽，老抽，用筷子或铲子搅匀（这时候火别大，动作稍轻别弄碎面条），尝尝味道，不够咸放盐，这时候锅里要是开始发干，可倒入少许水，觉得味道差不多后，加入切好的胡萝卜丁、火腿丁和核桃碎，关火，可加入少许鸡精；再滴入香麻油，拌匀，撒上一些芝麻，盛盘，开始享用吧。
酸菜炖带皮五花肉
用料：
八角
带皮五花肉
酸菜
葱
姜
酱油
盐
做法：
葱姜切好备用。酸菜扒几片 片薄切丝 腌的不咸 所以水一冲就好
锅里放油 多一点 酸菜吸油 放入八角 葱姜 然后五花肉炒变色 
肉稍炒就下酸菜 炒匀 加水 酱油 加酱油可以让酸菜看起来油汪的 加盐 然后使劲炖 酸菜越炖约好吃
黄油忌廉
用料：
30蛋清
67糖
22水
188黄油
做法：
糖加水煮到118°左右，加入半打发蛋白中，打至手温，分次加入黄油，打至常温，
炸土豆片
自己在家做薯片，想食多少做多少，便宜又簡單，想要什麼口味都可以😜😜

例如：❤️海苔❤️咖喱❤️辣味....甜的咸的都可以，隨你們喜歡‼️


❤️我很小做菜，就是想記錄一下。以後想做菜的時候看記錄就可以，菜谱我都是在網絡上看到的，然後自己在家回來試做一下😁😁
用料：
2-3个土豆
半鍋油
隨機盐
做法：
準備3-4個土豆，土豆去皮後洗乾淨。
然後切成薄片，用水把多餘的淀粉洗去，土豆片不要太薄也不要太厚（用切割神器，方便又不麻煩）。
把切好的土豆放入鍋中焯水，土豆孌透明即可，煮的時侯可以放一點點鹽會更入味。
焯水的土豆片撈出控干水分，可以用廚房紙巾或是放在篦子上面，這樣水分比較容易吸干。

鍋內放入足夠的油，油溫5熱的時候，放入小量的土豆片用中火慢炸，炸至表面微金黃色即可撈出放涼。
炸好的土豆片商，可以按自己喜歡的調味料去調味。

我什麼調味料都沒放，不過食起來又香又脆，小朋友大人都超愛。
玉米粥+改良炒三鲜
用料：
一根玉米
一个土豆
一根饱满的茄子
市价5块钱即可瘦肉少许
只要一个鸡蛋的蛋清鸡蛋
做法：
1.中午出门上班即准备好电饭煲的玉米粥，下午下班回来即盛出，摊凉(因为现在是夏天)。2.玉米一根洗净，切头切尾。分段后，打竖沿壁变成颗粒状
1.先切蔬菜再切肉，砧板不会有肉的痕迹，让蔬菜味道更正宗。(缺点:肉入味儿时间不够)。2.先切肉再切蔬菜。(缺点:煮蔬菜时有一段空余时间)。我:1.一边煮热水一边切蔬菜，节约时间。切好后即导入。因为土豆难熟需要水煮一番
切肉丝，放入鸡蛋清，淀粉，酱油，盐巴(温馨提示:和肉的纹路相反来下刀，这样瘦肉口感更好。当然记得洗了再切)
处理茄子:切断后，竖起来，对半后再切块儿。切好后用水泡着(个人喜好，可不去皮)
准备好筛子，把土豆沥出后导入茄子，用冷的茄子水过一遍
1.肉下锅，油少  2.配菜下锅，油多，因为有茄子 3.加酱油调味和颜色、加肉即可 
炒蔬菜时可以整理厨房，菜出锅要洗的用具也不多
我的甜品们
用料：
用心
执着
做法：
用心烘焙 
摸索中的甜品们
番茄疙瘩面
营养又美味的快手早餐，不用怀疑，你会连汤都全部喝掉，然后全身都暖和了，试下吧。方子差不多3-4人份，大家可以按需增减。
用料：
200克面粉
85克（混合面粉）水
1个西红柿
1个鸡蛋
10克香油
1茶匙盐
700克（煮面疙瘩用）水
适量紫菜
适量蔬菜
做法：
将面粉和水放入主锅，30秒速度1-3混合。
混合好后的状态应该是这样的，因为每个品牌面粉吸水性不同，所以如果没有呈现大颗粒状，请适当加5-10g面粉再混合一下。混合好后直接倒出来放旁边备用。
清空主锅（有两个锅的直接把另一个锅拿来做就好）加入去皮后的番茄，1秒速度5打碎。
加入10g油。3分钟/120度/反转1炒香。然后加入700g左右的水。8分钟/120度/反转速度1煮开（根据水量调整时间）
水开后5分钟/120度/反转1，将面疙瘩从两杯孔加入，再继续加入盐、蔬菜沫、紫菜、鸡蛋液等你喜欢的食材。
煮好啦。
q弹美味，试下吧。
无糖红枣豆泥烤燕麦馒头
因为不想吃添加糖 吃太多代糖又对身体不好 家里红枣剩下太多就有了这一奇思妙想 烤出来的外皮脆脆的 红枣代替了白砂糖 里面的馅红枣夹杂着红豆泥 口感绵软香甜 因为一开始只是想消耗红枣和燕麦片 所以步骤配料什么的都没拍 结果出炉后觉得怎么这么好吃！所以想留个菜谱下次再做 黑麦粉吃腻了 总觉得味道太重了 加入即食麦片和面感觉有股麦香味 又很低gi
用料：
半碗红枣红枣
大约半碗泡发红豆
200克中筋面粉
50克即食燕麦片
自行发挥水
2-3克酵母
1克（可不加）泡打粉
做法：
红豆要泡6小时以上 红枣去核泡三小时以上（可省）
先加水用电饭煲把红豆煮熟（第一遍）用的是电饭煲蒸煮键用时1小时 煮熟以后把红豆捣烂 然后加入红枣煮饭键煮熟 第二次捣烂 捣烂的同时把红枣泥红豆泥搅合均匀 这样馅料就好了
面粉、燕麦、酵母、泡打粉加入面包机和面成三光状态  后蒙上保鲜膜 发酵至两到三倍大
揉面排气再包入馅料 再发酵至两倍大 
烤箱预热后180度烤25分钟
板栗酱烧鸡
超级简单易做又美味
用料：
500g鸡肉
600g板栗
小半个生姜
半个大蒜
3瓣八角
1片香叶
1勺郫县豆瓣
1勺老干妈
3勺酱油
1勺醋
1勺老抽
少许白糖或冰糖
少许盐
做法：
板栗是超市买的，直接剥好，放入开水里煮3-5分钟，然后泡入凉水里去皮。（如果有微波炉可以叮两分钟后再剥就能连皮剥下）
鸡肉切成与板栗差不多大小的块，放入水里加料酒绰一下去腥。（将锅里的汤撇去沫子待用）
锅里倒入油（略多一点）将去好皮的板栗滤干水炒一下。
将板栗和多余的油捞起，下鸡肉炒。
鸡肉炒香以后依次放入酱油，醋，豆瓣，老干妈，糖。翻炒后放入板栗。
倒入刚才的鸡汤，没过鸡肉和板栗，再倒入老抽，放入八角和香叶。
烧开后转小火慢炖，40分钟。如果板栗不够软，可再炖一会。
起锅。
银耳蜜瓜热饮～破壁机版
这是一款适合又懒又馋又想要健康的人的热饮，材料很简单，做法更简单，可是口感却非常棒，营养也非常好。
用料：
1/4朵鲜银耳
1把冰糖
半个蜜瓜
1300毫升饮用水
做法：
1/4朵鲜银耳，洗干净，八个哈密瓜，成块，一把冰糖，水，直接扔破壁机里，开启养生糊或者豆浆功能，就可以等着喝了。
破壁机打的，非常细腻，清甜爽口，秒杀奶茶店的热饮。
看看是不是很有质感？
Angel Tong 五味酱
http://blog.angeltong.com.hk/health_recipes.aspx?health_recipes_Id=708
用料：
蒜蓉
葱末
麻油
香菜
辣椒(小米椒/指天椒)
姜末
酱油/豉油
白醋
番茄汁/醬
糖
做法：
所有材料的份量都是根据口味適量，拌勻就可以了
海底椰响螺猪展肉汤
海底椰响螺肉汤是一道汉族药膳，以海底椰和螺肉为主料的荤菜，特点是螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
用料：
海底椰、响螺肉、蜜枣
无花果、南北杏、姜
猪展肉
做法：
1.海底椰、响螺肉，随量，适片；2.猪展肉，洗净，切厚块；3.南北杏，蜜枣、无花果洗净；4.姜，切两片，辟腥；
加入适量水，全部材料放入煲中，煲约2小时。
甜！
【大肉包】一口咬下去满嘴的肉汁和油
这个肉包得家里一致好评～🥰，说和信华的包子味道一样哈哈😄

松软多汁，又白又胖，一口咬下去满嘴的肉汁和油，超满足😋

这个量可以做21个包子
用料：
1⃣️面团
750克中筋面粉
470克牛奶
8克酵母
50克糖
2⃣️肉馅
520克五花肉
10克生姜
3根葱
1勺老抽
3勺生抽
3勺甜面酱
4克五香粉
10克白胡椒
2勺料酒
半勺麻油
半勺糖
适量鸡精
做法：
牛奶470克放微波炉40秒，加热到温热30-40度
放入白糖50克，酵母8克，搅拌均匀
加入750克面粉搅拌
1⃣️揉成团，放置15分钟，再揉面就容易多啦😁，揉面5分钟；2⃣️盖保鲜膜放在温暖的地方发酵一小时
期间来做馅料，500-520克五花肉剁成肉碎，大葱一根取葱白部分，小葱三四根取葱白部分切碎
生姜10克加2勺水打碎
一起拌到肉馅里面，搅拌均匀
加入老抽1勺，生抽3勺，甜面酱3勺，五香粉4克，白胡椒10克，料酒2勺，麻油半勺，糖半勺，鸡精少许，搅拌均匀
接下来是一个很重要的步骤，把肉馅一分为二，一半热锅热油下去炒。
我之前看过一个菜谱，意思是如果不炒肉馅呢就不够香，全部炒呢就太散了包不起来，所以一半生一半炒，刚刚好😋
炒熟的肉馅放凉或不烫手的温度，取三分一拌在生肉馅里，搅拌均匀后再放三分一搅拌，再三分一搅拌均匀
刚才三根葱的葱绿剁碎，拌入肉馅
刚才的面也发好啦
分成21份，每个约50克
擀成中间厚四面薄的圆形（好吧作为一个南方新手，我已经尽力了😅，所以你们知道不是圆形也可以包出不错的包子哒）
包成包子
放入蒸笼盖上盖子，底部放点水。放不下蒸笼的就盖保鲜膜，再盖一层湿布
发酵一小时至1.5倍大
水烧开后上锅蒸10分钟，然后焖3分钟
白白胖胖的包子就做好啦🤣
超松软的表皮，多汁鲜嫩的肉馅，一次要干掉好几个才能过瘾呢😍😍
香菇油菜
绿色健康美食
用料：
100g香菇
300g油菜
做法：
油菜进水焯，捞出备用
摆盘待用
勾芡汁倒入盘中
香菇勾芡汁倒入盘中
清新薄荷糖浆
炎炎夏日，院子里的两盆薄荷开始疯长，于是想到自己动手来调制一款清新爽口的糖浆，你也来试试吧。
用料：
一大把新鲜薄荷叶
300克白糖
300克清水
做法：
将薄荷叶洗净擦干切碎，放入容器中备用。

将清水与白糖放入锅中，开大火煮开，充分搅拌使糖溶解，离火后趁热冲入放有薄荷叶的容器中，冷却后封好瓶口，放入冰箱冷藏过夜。


第二天将糖浆取出，滤去薄荷叶后将糖浆再次倒入锅内大火煮沸，然后转小火继续熬煮，至糖浆出现浓稠状态，其间要注意搅拌避免粘锅。然后倒入干净的容器之中，封好瓶口，糖浆制作就完成了。
粒粒香炒饭
#即使再忙，也要好好吃饭#
此饭如其名，粒粒香～
史上最简单的炒饭，配料简单，操作容易，简单省事还省时，最重要的是，真的超级好吃呀😋
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋🥚
8朵干香菇
若干干鱿鱼
一大根大蒜
若干酱油
若干玉米油
做法：
打三个鸡蛋🥚到碗里，进行蛋清分离。其中，蛋白打散至有丰富的泡泡。
将分离好的蛋黄也打散。
8朵干香菇和一些干鱿鱼，分别泡发，然后切丁如上图。
将一根大蒜切丁，装好。
准备好米饭🍚，先用饭勺将其弄散。
在锅里放若干玉米油，单独炒好蛋白，这一步不用放酱油哦。
同样的方法炒好蛋黄，也是不必放酱油哈。
将切好的干香菇、干鱿鱼和大蒜混合炒，这一步是为了让菜的香味充分混合。
之后放入炒好的蛋黄和蛋白，翻炒以后再加入米饭（为避免炒糊，炒饭需要油较多），一直翻炒至米饭跳起来哦。最后才加入酱油，搞定啦。
装盘，好看又好吃😋～
这个是另外的腊肠炒饭
海苔核桃蛋糕
一款无需打发的蛋糕，非常好吃噢。
爱乐甜是一个零卡糖代糖产品牌，可以直接代替白砂糖，天然材料科学配比，比白砂糖口感更好。不管是油亮鲜香的糖醋大菜，或是软糯甜蜜的各式糕点，让你心爱的家人能无负担的享受。
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
15克核桃
30克玉米油
2克泡打粉
3克海苔
25克爱乐甜
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋加糖打入盆中，用打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油拌匀，筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
再加入海苔和核桃拌匀
在倒入模具中，烤箱提前预热10分钟，入烤箱180度30分钟。
冷却后脱模，切块装盘。美美的享用吧~
香甜豆包
用料：
中筋面粉
酵母5克
红小豆
蜜薯两个
白糖适量
做法：
红小豆，蜜薯放压力锅没过豆子两厘米的水40分钟。取出加入白糖，拌匀，放凉备用。
面发好之后，排气。分80克一个剂子，揉匀醒一会儿。
豆包皮一定要厚！！！不然蒸的过程中薄皮撑不起馅儿料的！皮薄蒸成就塌了。 包好盖盖再二次醒发20分钟。记得！一定要二次醒发。
二次醒发后开火，上气后中火蒸25分钟。关火再焖5分钟。
馅儿料还是软软的，不干。相信你，一定行！
小皇帝学做饭系列2 蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
1勺生抽
1克盐
1壶开水
做法：
把蒜用刀背按下压平点，横竖切几刀。切成小碎块。
油麦菜洗净四等分。切成四段。多大都一样。
热锅里放油，油热放蒜，数三下放油麦菜，炒到菜软放盐，放酱油，稍微放点水省的干锅，炒到没汤就出锅了。。
陕西风味小吃｜豆花泡馍，嘹咋咧🆒
[嘻嘻]说起陕西，浮现眼前的一定是数不胜数的美食！网友评说：“陕西是一个馍夹一切的城市”，😄哈哈除了夹馍，在我们陕西还有馍的另一种吃法，“泡馍”! 羊肉泡馍，豆花泡馍花样百出！今天我们就来说说豆花泡馍！
豆花泡馍出自陕西关中一带，是关中地区人民非常喜爱的一道早餐美食，秋冬季节，大清早来一碗热气腾腾的豆花泡馍，吃饱喝暖，满足‼️
豆浆打底，泡上陕西独有的锅盔馍片和麻花，加上一勺嫩嫩的豆花，再淋上我们陕西香而不辣的辣椒油，撒上葱花和陕西独有的玫瑰泡菜，一道咸香适口，风味十足的豆花泡馍就做好了！口感丰富，香味浓郁，美滴很‼️
以下为一人份
用料：
20克黄豆
350克水
咸菜摊可买到玫瑰咸菜 
4克盐
1/3盒内脂豆腐
2勺辣椒油
1根麻花
适量锅盔馍片
做法：
1、黄豆浸泡一夜
2、黄豆加入豆浆机我用的mini豆浆机，量少，大家根据自己家豆浆机的量来做！
3、碗里加入盐，另取一小碗加入内脂豆腐蒸一下或者微波炉加热一下！
4、打好的豆浆趁热过滤倒入碗中，
5、加入锅盔馍片，这个在陕西的话可以自己购买，是机器制作的！没有就用麻花
6、加入麻花
7、倒入内脂豆腐
8、加入灵魂油泼辣子，撒玫瑰咸菜丝和葱花

非常好吃，上学那会每天早晨都会吃的一道美食，现在在家自己做一样好吃😋
陕西辣椒油基本都是香辣型！豆花泡馍的辣椒油要用粗辣椒面，要有点烧糊的香味！
1、准备一半粗辣椒面，一半细辣椒面，都选择香辣型辣椒！
2、倒入小碗中加入白芝麻，五香粉少许，3、烧菜籽油，油冒烟200度之后关火，加入一小勺热油，打湿辣椒面，搅拌均匀！
4、然后浇入一大勺热油180度，搅拌均匀，这个时候热油烫熟了粗辣椒面，颜色变深，
5、等2分钟左右油温160度再加入第二次油，搅匀，
6、继续等2分钟油温150度加入第三次热油！搅匀后加入一小勺白酒搅匀盖盖子焖！
白酒加入会溢出，所以一点点加！
简单的梅菜扣肉
去梅州游玩，却没吃到梅菜扣肉，实属遗憾。自制的梅菜扣肉味道还好😁
用料：
50克梅干菜
700克五花肉
一条蒜苗
少许生抽
三四滴老抽           
做法：
梅菜干洗净，提前泡一小时左右。
个人不喜欢太大块的肉。
五花肉连皮切小块。
热锅，爆炒五花肉，加入蒜苗段炒。肉差不多熟的时候，放少许盐、少许生抽、三四滴老抽下去继续翻炒。起锅，可直接放到小瓦锅上去。
把梅菜放进小瓦锅内，加温水，搅拌一下，先大火，再小火焖炖。多加些水，煮久一点肉更香、更软。
简易版‘哈根达斯’雪糕🍦冰淇淋
没有雪糕🍦冰淇淋的夏天是不完整的！
自己动手 无添加 看得见
做好之后常常自己的手艺是不是很有成就感呢
是清凉的味道
可以搭配些小水果，绝啦～
用料：
180克淡奶油
2个蛋黄（生）
25克水
35+10克糖
做法：
蛋黄中加入糖搅拌一下
再加入清水，然后隔热水打发至粘稠泛白
另取盆倒入淡奶油➕白糖打发
打发至这种状态8-9分
取三分之一淡奶油加入蛋黄中混合搅拌无颗粒
将蛋黄糊倒入淡奶油中再次混合均匀，最后转入容器中，盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷冻3小时后就OK啦
绵软丝滑细腻❤️
隔热水打发是为了杀菌哦，生蛋黄的话...其实有很多甜点或者雪糕里面都是生蛋黄的呢，如果实在接受不了可以换另外一种做法哦（所以鸡蛋的质量一定要保证啊）
还不错吧😋
好吃到爆炸巨简单的的蜜豆烤年糕
又是一年开学季，小家伙们都开学了，放学回家第一件事就是找零食，自己给孩子做一盘烤年糕，外皮酥脆，里面糯唧唧的，搭配蜜豆，甜甜蜜蜜，最重要的是超简单，搅拌搅拌，烤箱烤一下就搞定了，孩子们也特别爱吃哦😊
用料：
30克细砂糖
30克玉米油
3克泡打粉
150克糯米粉
135克牛奶
1个鸡蛋
适量蜜豆
做法：
除糯米粉以外所有材料倒入碗中
搅拌均匀
筛入糯米粉
模具中铺上油纸，倒入面糊
烤箱预热，190度烤32分钟
出炉
超好吃
外表脆脆的
里面糯唧唧
好吃
甜
脆皮
椰汁奶冻～耶啵奶冻～
超简单的
只会甜的
不会胖的
耶啵奶冻～
用料：
10g吉利粉
200ml牛奶
一小袋椰子粉
碎～桂花
做法：
准备好原料和带有酷盖的小罐子～
用15g未加热的牛奶混合10g吉利粉搅拌溶解～
牛奶隔水加热后加入溶解的吉利粉搅拌～
装罐冷却，撒桂花碎，加酷盖冷藏～嘿～
【蓝天真·家】吸脂茄子🍆
好吃又减脂，不愧是减肥的菜~
一起来看看怎么做的吧！~
用料：
2个茄子
1勺生抽
1瓣蒜
1勺蚝油
1勺醋
4个小米椒
做法：
把买回来的茄子洗干净把头去了，没有长茄子可以用我这种也行~
切一下下像这样~
把茄子放在锅里面蒸熟~10分钟
把蒸好的茄子撕条状就像上面一样
准备蒜、小米椒
倒入茄子🍆上倒入、生抽、蚝油、醋，发财的小手拌一下下~
噔噔噔噔，好吃的茄子就做好了啦！~

千万不要多吃我怕你受不了这个味道呢！~
凉拌黄瓜
香菜和蒜是它的灵魂～
用料：
根水果黄瓜4
个辣椒1
克花生米（可选）
瓣蒜超级多
勺香油2大
勺糖2小
根香菜2
克盐
勺醋2
克白芝麻
勺生抽3
做法：
水果黄瓜（普通黄瓜也行）去头尾
这样切段（比较好入味）
加入盐
方法一：上手使劲捏。方法二：用刀拍碎（会溅，被否）
切蒜瓣，多多益善
家里香菜只剩下一根，哭（隔天一早立刻买了补上了）
刚才撒了盐又使劲捏了之后，放置大概10分钟就能出水了。水倒掉，把盐冲洗干净
沥干水后加入辣椒和蒜和香菜（有花生米和白芝麻也可以加上）
加入糖、芝麻油、黑醋、生抽
拌匀
放入冰箱冷藏入味
宇治抹茶慕斯
口感像冰淇淋一样，让舌尖完全被顺滑包围
用料：
2个鸡蛋
40g砂糖
6克宇治抹茶粉
5g吉利丁片
250g淡奶油
做法：
鸡蛋和糖打发
抹茶粉用温热水化开
吉利丁片用冷水泡软
把鸡蛋液和抹茶粉混合再加入软化的吉利丁片
最后加入打发的淡奶油入模即可 ；冷冻一晚
巴哈利蛋糕
新疆维吾尔族的传统糕点。经过3次调整，这个配方没有网上其他配方甜腻，喜欢的亲可以试一试！
华帝58L嵌入式烤箱（功率2400W）
用料：
A料：
160g        牛奶
120g        蜂蜜
130g        橄榄油
B料：
320g        普通面粉
10g        可可粉
C料：
5.5寸碗 半碗        核桃
5.5寸碗 半碗        葡萄干
D料：
300g（6、7个）        鸡蛋
40g        红糖（白糖也可）
做法：
将C料准备好。
面粉、可可粉过筛，加入小苏打，将B料拌匀。
在另一盆中倒入A料，搅匀。
在一大盆中放入鸡蛋、红糖，用电动打蛋机搅打（约15-20分钟）至中性发泡。
烤箱设150度预热。
分3-5次将A料倒入D料，边倒边用大汤勺上下拌匀。汤勺不容易消泡，推荐！不能旋转搅拌，容易消泡。
将B料分3-5次倒入D料，用汤勺上下拌匀。
将C料4/5倒入D料拌匀。
烤盘铺油纸，倒入混合好的料。
再将剩余的C料洒在表面。
将烤盘放在烤箱中间层，烤50分钟。
蛋糕冷却3小时以上再切，不易松散。
海鲜酸汤揪片
汤味鲜美，面片爽口。出锅后即食，因为面片在汤汁中泡久了会失去韧性。
用料：
20克蟹腿肉
150克胡萝卜汁
300克面粉
20克虾仁
20克新鲜墨斗鱼
20克洋葱
10克芹菜
250克西红柿
20克食用油
15大匙高汤
0.25小匙精盐
做法：
把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀，揉成光滑的面团，醒30 分钟后擀成薄面皮，先切成宽条，再切成小片，倒入开水中煮熟，捞出
芹菜洗净切斜片，虾仁洗净，蟹腿肉洗净，墨斗鱼洗净切片；西红柿洗净切块
洋葱洗净切块，放热油锅中爆香，再放入西红柿块，把汤色炒红后加入高汤煮开
加入芹菜片、海鲜及煮熟的面片，把海鲜煮熟后放入精盐即可
超下饭肉末豆角
用料：
一些肉末
适量豆角
蒜头
小米辣
做法：
猪肉剁成末。小米辣切碎。蒜头剁碎。
锅热油。加入蒜头米，小米辣。翻炒热锅
加入肉末，加一点盐调味。
加入豆角。然后加入盐，鸡粉，酱油调味，最后一定要加入一些蒜蓉辣椒酱（精华所在），味道更好。再加一点点水，让豆角入味，收汁出锅即可
超级简单快速小饭团子🍙
只要会煮饭就能做
用料：
看个人米饭
适量盐
适量熟黑芝麻
适量芝麻油
少许白醋/寿司醋
适量好吃的午餐肉
适量海苔碎
少许孜然粉
做法：
加了白醋 芝麻油 少许盐、少许孜然粉的白米饭🍚 然后加入熟黑芝麻
抓它 抓抓 使调味料配料均匀
午餐肉切粒煎香 然后放海苔碎（一般海苔碎是有咸味的 所以不需要加太多盐）继续抓均匀
可以拿一点来试试味 实在不够味 可以加盐 如果只是差一点咸味 可以选择继续加海苔碎就不用加盐了
捏🤏🏻圆圆或者三角形 都行
七星瓢虫🐞水果摆盘（杏）
用料：
1个杏
1根黄瓜
2片胡萝卜
1片海苔
适量黑白芝麻
做法：
杏切半，黄瓜做的头
胡萝卜花，黑白芝麻做花蕊
黄瓜削细做小草，海苔做黑点和爪子、触角
蜗牛🐌（葡萄➕黄瓜➕海苔➕杏）
奶黄包
家里孩子爱吃奶黄包，超市里的质量参差不齐，没事自己在家做点，比较健康。
用料：
150克牛奶
110克细砂糖
100克玉米淀粉
3个鸡蛋
500克面粉
做法：
鸡蛋打入碗了加糖和牛奶，搅拌均匀，再加淀粉，搅拌成没有颗粒均匀的蛋液，可以过筛，我省略了这一步。倒入平底锅里小火小火小火搅拌，要一直不断的搅拌，大概一两分钟就可以了，形成固体了能包进面里就行了，我的图拍的有点模糊。
面要提前发好，擀成大小均匀小剂子，我做的和超市里的大小差不多，超市里卖的奶黄包圆圆的，自己只能捏成包子状，样子不太好看。
包好后放进锅里醒发20分钟，这一步很重要，醒发过的面做出来会更加宣软，娃自己包的，样子简直了，大小不一，不过不影响口感。
开中大火蒸20分钟后，15分钟我觉得应该就可以了，关火，再闷5分钟。
香香甜甜的奶黄包出锅了，奶黄陷没有超市卖的细腻，不知道是不是省略了过筛那一步，但是味道很好。
香菇板栗烧鸡
板栗的季节一定要尝试香菇板栗烧鸡哦，不吹牛的讲，真的是非常非常好吃！鸡肉里浸入了香菇的香味，吃起来又嫩又入味，板栗吃起来绵绵的l
用料：
鸡腿
板栗
干香菇
生姜
蒜
小葱
生抽
老抽
蚝油
冰糖
盐
做法：
准备干香菇，我放了大概18颗，喜欢吃香菇可以多放一些
用热水泡发干香菇
准备好板栗，可以买直接去好皮的生板栗，我直接菜场买的带皮板栗
带皮板栗的处理方法是先用剪刀的尖头处在板栗的顶部剪一下，用剪刀慢慢的把外皮去掉，再放入冷水锅里煮五分钟，捞出过冷水，用削皮工具削掉板栗内层的薄膜
鸡腿三只斩块儿，洗去血水
走下飞水，冷水锅入鸡腿，水开后加入料酒，过飞水后捞出冲去浮沫
生姜、蒜切片、小葱洗净切段
热锅冷油下葱、姜、蒜爆香
下鸡肉块翻炒几下
干香菇挤去水分，下入油锅里继续翻炒
加入生抽、老抽、蚝油翻炒
入板栗
泡发干香菇的水不要倒掉，筛子过滤后倒入，这个水很鲜美的
再倒入热水漠过鸡肉，加入适量的冰糖，大火煮开后转小火焖煮半个小时，最后汤变少收汁就可以了，临出锅加一勺盐就可以了，不用加味精，非常的香、非常的鲜美
太好吃了！都想舔碗了
好吃！好吃！好吃！
芒果千层
为了记录下次做哈哈😄
第一次做芒果千层蛋糕，不粘锅是重点。
过程都没有拍照
用料：
250克（一盒）牛奶
100克面粉
30克细砂糖
2个鸡蛋
30克黄油
夹层
200克（只剩这点奶油了）奶油
15克糖粉
3个（大个黄黄的）芒果
做法：
把黄油隔热水融化，然后把鸡蛋、糖、牛奶加入搅拌均匀。
然后把面粉过筛放入搅拌好的液体里，画Z字形拌匀。然后用筛子过筛，我一般过筛两遍（做出来的面皮细腻）
准备一条毛巾湿水对折放灶旁边（煎好皮后把锅放毛巾上面降温）
开小火🔥把不粘锅底热一遍，然后用勺子摇两勺（看自己家用的勺子多大，我们家是小勺子需要两勺）
把锅转几下让面糊均匀的铺满平底锅，然后一直慢慢的转动锅（转动锅为了面皮受热均匀），到面皮起泡后，提起锅放毛巾上面降温，用硅胶铲从边缘画一圈，方便把皮弄出来（这时皮非常烫哦，小心点），皮放整齐（不齐凉后容易皱），重复动作把面液做完。
开始切芒果片（或者芒果泥也行），然后打奶油放15克糖粉（糖粉比较好融化，砂糖不融化快就会有颗粒感）
所有东西准备好后，就可以做千层啦

底下放了两张皮（比较好拿出来），一层皮、一层奶油、一层芒果、一层奶油、一层皮，如此反复。
半个6寸堤拉米苏
用料：
1片5克吉利丁片
2个蛋黄
30克水
35克细砂糖
125克马斯卡蓬芝士
60克奶油
100克咖啡十水
10克郎姆酒
6条手指饼干
做法：
吉利丁片泡凉开水，放冰箱泡软，沥水，干。
蛋黄打发，2倍，略白
细砂糖加水煮开，沸水后2分钟，因为这个是给蛋黄杀菌用
将糖水慢慢倒入蛋黄，打蛋器同时搅拌，这是容易蛋黄汤熟翻花，无法再打发，全部倒入后，继续打发，直至温度消失，出现纹路，非倒挂，会流动
吉利丁片隔水溶化，倒入蛋糊
芝士打开均匀即可，不可打发
芝士拌入蛋糊，拌匀
奶油打发至6成，即有明显纹路，会流动，拌入蛋糊，拌匀，无颗粒感
咖啡酒打开，手指饼干放入，正、反一次吸收，放入6寸容器底部
倒入堤拉米苏糊，作平，加盖，放入冰箱6小时
用吹风机或热毛巾脱模，洒上可可粉，用印花模洒入糖粉。入囗，各种香、顺滑，无可比拟的口感！
番薯面（红薯粉）大黄鱼羹
用料：
一条大黄鱼
一把番薯面
一些生姜、葱、蒜、小红辣椒
可加可不加对虾干
少许料酒、酱油、糖、醋
做法：
番薯面浸泡过夜。
煎鱼，加蒜、姜、葱、辣椒。
加料酒、酱油、糖和醋，倒入开水没过鱼身，放入番薯面和对虾干，中小火煮个十来分钟。
汁水稍收干时，盛入盆，撒葱花。
泡壶茉莉花茶，加了葡萄干、蔓越莓干、芒果干和白糖，好喝。再烤几只蛋挞，做个紫薯鸡蛋卷，来个水果酸奶碗，煮杯芒果牛奶，哦，还有米饭。完工，一家三口的早餐。
卤水猪头肉/鸡蛋
这道菜是很多潮汕家庭必定会做的一道菜，今天的卤水是属于来自家的记忆的味道。
有句话叫作，潮汕卤水可以卤天下。所以肉类、蛋类、豆干等都可以做起来。
用料：
500克猪头肉
9个鸡蛋
2个八角
1块桂皮
4片香叶
100克生抽
3克盐
3克红糖
做法：
冷水入锅，下八角、桂皮、香叶、生抽（推荐这款黑豆酱油，够香够浓）、盐、红糖。水烧开后，关火静置，目的是不了让香料在开水里释出香叶。
十分钟后放入猪头肉，可选择加盖或不加盖，加盖会软烂些，不加盖，就需要不停用勺子把卤水不停地浇上肉上面，这种口感会爽脆很多。
不加盖的做法最适合猪耳朵，只是我从小不爱猪耳朵，所以不愿意用猪头肉。
下几个鸡蛋，吸一下卤水中肉汁的鲜味，绝配!
我喜欢软烂的，捞起来后切片洒些卤汁摆盘即可，再佐以白醋蒜泥，蘸着吃美味又解腻!
水果拼盘
用料：
一颗大的草莓
1只猕猴桃
6颗龙眼
8粒提子
2颗金桔
18粒圣女果
做法：
圣女果斜切1/3，再对角切，码好成爱心，围边。

摆盘成笑脸的样子，两颗金桔当腮红了
商用车轮饼饼皮
车轮饼饼皮，无泡打粉版！16孔的大约在40个饼皮壳左右。
用料：
1克盐
40克糖
200克鸡蛋
200克牛奶
40克中筋
10克融化黄油
180克低筋
50克木薯淀粉
做法：
全部粉混合过筛
液态除了黄油，打散。
粉加入液体搅拌无颗粒状，后加入融化黄油
搅拌后，过筛筛去散不了的粉粒和鸡蛋白的脐带，冷藏一会儿就能用了。
自制麻辣拌
最近减肥吃紫薯把我吃的难受的
用料：
各种喜欢的菜1
十三香2
白胡椒3
鸡精4
芝麻5
辣椒面6
孜然7
盐8
生抽老抽9
香油10
醋11
小米椒12
13蒜末麻椒粉
做法：
干调料
想吃的菜煮好，热油泼那些干料，拌菜，菜煮好可以用冷水过一遍，拌的时候加油泼辣子生抽老抽一点香油和盐，开吃
五彩三文鱼松
三文鱼除了对女性有帮助，对儿童，老人，孕妇等特殊人群也一样有很大的帮助。
用料：
200克三文鱼肉
4张西生菜
50克玉米脆片
50克胡萝卜
80克马蹄
50克卢笋
1/2小匙柠檬汁
1小匙白兰地
1/8小匙白胡椒粉
1/8小匙盐
1/4小匙细盐
做法：
马蹄，胡萝卜去皮切小丁，卢笋切小段，西生菜修剪成碗状
将三文鱼肉切成小方块状
将鱼肉用腌鱼料拌匀，腌制15分钟
锅内热油至180度，放入鱼肉丁，中火炸约2分钟
捞起沥净油。（也可用快火炒的，但不能炒碎了）
锅内热少许油，加入胡萝卜，马蹄，卢笋，盐1/4小匙，大火翻炒约1分钟
加入三文鱼丁翻炒均匀
最后洒上玉米脆片，装在西生菜碗内即可
芝麻红薯粥
很合我胃口的一道菜，红薯中含有丰富的膳食纤维，能阻止糖分转化为脂肪，还能促进肠胃的蠕动，防止便秘。黑芝麻的话，补钙效果好，经常吃可以帮助我们降血压，并且还有丰富的维生素E，维生素E是有抗氧化作用，对我们生育机能是有促进作用的。
用料：
适量大米
适量红薯
适量红豆
适量冰糖
做法：
大米、芝麻、红豆洗净，红豆清水浸泡一夜，沥干水分。
大米、红豆一起放进电饭煲中，加清水，调到煲粥功能
红薯去皮切块，20分钟后加进电饭煲中，再放入冰糖
继续煮到汤汁粘稠，红薯软烂为止即可
当然除了饮食以外，还需要注意营养补充剂
我给老公准备的是爱乐维男士，里面有玛咖，锌这些，都是对男士备孕很好的。
冰镇酸梅膏芸豆
芸豆的功效：解热，利尿消肿，抗癌。主治小便不利、水肿、脚气病、慢性肝炎、白细胞减少症等。镇惊，降逆止呕，温中下气，脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏等。

禁忌人群
消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

1.提高人体免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2.缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3.护发
吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

酸梅膏：涩肠止泻、润肺止咳、消积食和胃，去湿热。生津止渴、抗疲劳，有利身体酸碱平衡，平肝火。
用料：
100-150克芸豆
2-3勺（口味重可多放）酸梅膏
适量水
做法：
芸豆洗净，用适量清水浸泡24小时，天热可放冰箱冷藏浸泡。
浸泡好的芸豆重新换上清水，加2-3勺酸梅膏煮熟，大火煮开，中小火煮烂熟，中间关火焖一会儿再煮效果更好。
煮好的芸豆继续焖一会儿，不要将芸豆外皮煮烂影响卖相。冷却后放入冰箱密封储存，隔夜后更入味，口感更佳😋。
葱油面🍽
超级简单的葱油面🙌🏻
用料少.做法简单.超好吃👏
👩🏻‍🍳快来和我一起做吧
用料：
10克油
2份面条
6根小葱
3勺生抽
5克糖
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
锅里烧开水下入面条，面条煮好后捞出放入凉水中，备用。
提前买的小葱洗干净，切成小段，放在容器里，备用。
独家秘制料汁来喽，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、半碗水，搅拌均匀。
（油必须末过葱段）起锅烧油，油热下入葱段，小火炒十分钟左右，炒制变黑为止。
葱段炒好后放入之前调好的料汁，炒香。
把料汁炒香后，把葱段捞出，放在一旁备用。
把提前煮好的面条从凉水中捞出，放入炒香的料汁中，搅拌均匀即可捞出。
好吃的葱油拌面就做好了，快让我尝尝吧。
发面之葱油饼
用料：
100克油
200克面粉
5克盐
60克温水
1个鸡蛋
若干根小葱
10克白糖
10克橄榄油
5克花椒面
做法：
主料图
面粉中加入一个鸡蛋，十克白粉，温酵母水慢慢揉至手光面光盆光
面揉至光滑后，加入10克橄榄油
再次揉至光滑，油完全渗进了面里
放至温暖处发酵，发酵到两倍大就好
发酵过程中，炼葱油。锅里倒油，小火，下小葱葱白部分，炸至黄焦，捞出葱段
这是炼好的葱油
准备辅料：葱绿切末，盐，花椒粉，葱油，芝麻
发酵好的面团，排气揉圆后再盖膜醒面十五分钟
面醒好后擀开
上面抹葱油，撒花椒面、盐，抹匀后再撒葱花
一层层盘起，每盘一层，在边上再抹一次葱油
这是盘好的
再把长面团一点点用手挤薄后慢卷起
这是卷好的面饼胚，再次醒十分钟
醒好后擀开至厚度适中的面饼，再撒些白芝麻
电饼铛抹葱油，两面煎黄即好
切好开吃
大饼子家常菜—美善品豪华版葱油面
看了黄小厨的豪华版葱油面，实在懒得动手炒，还是用小美吧！
用料：
250克左右小葱
110克油
60克李锦记薄盐生抽
30克老抽
30克糖
5克蚝油
10克海米和瑶柱
适量盐
做法：
小葱切段把水沥干
海米和瑶柱泡开水
15秒速度6打碎
加入葱白，油，10分钟/温度VAROMA/反转速度1进行煸炒
煸炒后的样子
加入葱叶，25分钟/温度VAROMA/反转小勺煸炒
倒入其他调料，5分钟/温度VAROMA/反转速度1继续煸炒
炒好喽！
炒好的葱油酱可以放瓶子里密封。
锅底不用马上清洗，把面倒进去，搅拌一下，这样锅底儿一点也不浪费！
上菜！
我是大饼子，喜欢美食的你，一定要注我哦！
vx84232035
可可草莓裸蛋糕
用料：
海绵蛋糕(6寸)
2个鸡蛋
55克砂糖
55克低筋面粉
15克可可粉
20克糖浆(蜂蜜)
30克牛奶
装饰用
222克奶油
36克白砂糖
1个芒果(大)
15个草莓
做法：
①可可粉低筋粉过筛
②鸡蛋砂糖放入盆中，隔水加热，打发至40-50℃后高速打发至完全膨胀，加入蜂蜜继续打发
③完全打发后加入牛奶(室温不要太凉)【完全打发:蛋糊呈绸带状落下并且纹路五秒不消失】然后低速打发整理气泡
④倒入低粉可可粉翻拌均匀
180℃ 10min转至170℃ 20min(可缩短一点)
蛋糕坯上刷糖水 再放奶油和水果 最后筛一层糖粉
叉烧鸡腿
纯记录
用料：
4只鸡腿
做法：
新鲜买的鸡腿去骨；
去好骨的鸡腿加入2勺生抽，2勺叉烧酱，一点黑胡椒粒，一点油，搅拌均匀，腌制半天；
烤箱上下火200度预热10分钟，将鸡腿肉铺平，刷上一层薄薄的蜂蜜（因为我家小朋友喜欢甜口的，可以不放），放入烤箱烤20分钟，再翻一次面，烤10分钟即可；
出炉，用剪刀剪一下就可以了；
开吃～
软萌的彩色小丸子
软萌软萌哒丸子🍡
不滚椰蓉的就是封面图右上角的样子
用料：
2个紫薯
150g+10g+适量糯米粉+糖+水
适量炼乳
适量椰蓉（可忽略）
做法：
紫薯去皮，蒸熟，捣碎
紫薯中加入适量炼乳调味
糯米粉加糖水、揉成面团
取一份糯米团、一份紫薯，将两者揉搓在一起，搓圆
锅里加水，将丸子蒸熟，喜欢椰蓉的表面就滚上椰丝
丁香鱼
用料：
把丁香鱼
油
酱油
做法：
油炒熟
出锅前加酱油拌下
香橙巧克力法味朵风
方子来自“永不失败的面包烘培教科书”
冷藏发酵适合上班族；
口感丰富、方便携带适合上学族；
用料：
方子稍修改：
法式面包粉：金像高粉155克、低粉60克
清水：66克
黄油：50克
表面涂抹：杏仁粉15克、细砂糖15克、蛋白17克 


做法：
其余用料不变
巧克力豆、橘皮除外揉至完全；
加入巧克力豆、橘皮揉匀；
基础醒发28度、30分钟；
接着面团稍微排气、按压均匀放入冰箱冷藏醒发5度、12小时（冷藏时间8～16小时都可以）；
冰箱取出平均分成8份；
盖上保鲜膜室温醒发20分钟；
揉匀，光面向上，放入纸膜（纸膜底部直径6.5cm、高5cm）；
最后醒发30度、60分钟左右；


发至纸膜8、9分满；
杏仁粉、细砂糖、蛋白搅拌均匀；
刷面包表面；
最后筛上糖粉；
放入预热好的烤箱，190度、14分钟；
【99道消暑小凉菜】      第12道：凉拌秋葵
经常食用秋葵有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
用料：
看心情秋葵
2个小米辣
3瓣蒜瓣
1茶勺凉拌酱油
适量食盐
做法：
秋葵洗净
烧一锅开水至全开
倒入秋葵迅速关火，30秒后捞到凉水里，目的在于断生。
然后放到凉水管下面冲洗一下。
切成小段放入盘中备用。
五角星切面很萌\(//∇//)\
小米辣切小块，蒜瓣切末放入盘中。
撒一点点薄盐，我买的是减盐的凉拌酱油，味道太淡，如果家里酱油味重，可以不加。
然后倒入适量酱油，拌匀即可。
PS：小米辣辣味挺重的，如果想要刺激一点儿的，可以在酱油里加一些青芥，但不要用辣椒油，会很腻。
菇香牛肉意大利面
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意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，杨秿烣五除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
用料：
橄榄油适量
蒜适量
糖适量
意大利面适量
牛肉适量
葱适量
蘑菇适量
番茄适量
玉米粒适量
胡萝卜粒适量
火腿粒适量
黄油适量
盐适量
罗勒适量
黑胡椒粉适量
做法：
准备材料。先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条自然的散落，不要着急搅拌，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。
待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分。淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮。
牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。锅中将黄油融化，将洋葱和大蒜下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色。
然后放入切好的牛肉末； 再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒。加入番茄和适量水继续煮。待番茄软烂后，加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。将酱汁与面拌匀即可。
珍妮曲奇
新烤箱到家后就动手尝试了很久想做的网红曲奇，好几次准备好食材打算做的时候临时又放弃，因为目前用的是35L的家用烤箱，一次只能出炉一盘饼干，一盘的分量比较少不够孩子们分，多做几盘就需要耐心地等待一盘盘出炉，回来等待耗时长。新烤箱自带空气烤功能，一次能同时出炉2盘饼干，于是立即动手做了这款入嘴瞬间融化的饼干，吃在嘴里奶香味立即绽放。做好后就连我家平时不吃零食的孩子爸都称赞太好吃，漂亮的外表加上入口即化的口感让你吃起来就停不住嘴，味道比他吃过的任何一款饼干都要好吃，哈哈，这评价真高。这款饼干不仅孩子爸给出超高评价，就连小朋友的好友也给出很高的评价，他说超级超级好吃，饼干拿回家后都舍不得和家人一起分享。
用料：
200g无盐黄油
30g糖粉
2g盐
15g牛奶
105g高筋面粉
98g低筋面粉
36g玉米淀粉
21g奶粉
做法：
黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。
先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅
往黄油中加入牛奶与盐的混合液体，用打蛋器低速搅拌均匀
将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中，每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次
曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打，打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态
准备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象，影响挤花型效果
准备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直，挤好后快速提起花嘴，花型就很立挺
所有面糊全部挤完后，将烤盘分别放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择“空气烤”，150度，30分钟
30分钟后美味的网红曲奇出炉，上色非常完美。出炉后直接放烤盘上晾凉，这款曲奇太酥，不建议移动在烤网上晾凉
泡饭下面都好吃的咸菜回锅肉
回锅肉加了咸菜真的很香啊！

一顿吃不完的我都留着做烫饭或者下面吃，做面的浇透是非非非非非常好的～

咸菜依然是重庆这边用儿菜做的大块头咸菜，好像家里从小回锅肉就是用这种咸菜炒的
用料：
300克五花肉
150克（适量就行）咸菜
2个青椒
2（可不加）二荆条
3个（看喜好加）小辣椒
6片姜
半颗蒜
1勺豆瓣酱
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
半小勺白糖
1勺蚝油
一丢丢鸡精
适量白胡椒粉
2根小葱/蒜苗
做法：
青椒 二荆条 小辣椒 姜 蒜 全部切好

小辣椒是我做菜习惯性放一点，二荆条也是顺手拿出来用几根，随便自己加不加哈
咸菜切丁，可以不用太小，保留它脆脆的口感
五花肉切片加入料酒  三片姜和大概一瓣蒜那么多的蒜片

五花肉的皮一般买的地方都会给烧一下处理好，如果没有处理的话自己拿回家烧也行，把毛都烧掉，或者自己一根一根拔（我嫌费事）

还有五花肉冻到有点硬的状态很好切，能切的比较薄，我喜欢吃比较薄的（但我这次因为提前没有处理皮，从冰箱拿出来完全解冻了才烧皮，切的时候就很软很不好切，有点厚了）
锅里放点油，不用太多因为肉会出油

把肉放下去煎一会，喜欢肥一点的就少煎一会，不喜欢肥一点的就多煎一会把油煎出来就不那么腻了，煎自己喜欢吃的状态后把多余的油盛出来，锅里加老抽上色，上色差不多就盛起来
锅里重新放油，放姜蒜煸出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油，把辣椒和咸菜都下下去炒，炒到辣椒差不多都焉了
再放五花肉下去一起翻炒均匀，加生抽，鸡精，蚝油，白糖，翻炒一下，再加入葱花或者蒜苗，放点胡椒粉

搞定！
牛肉饼→早餐→风味多吃馅食
用料：
500克鲜牛肉
2个(中大)洋葱
1根(大)胡萝卜
适量葱姜
20克料水
少许甜面酱
适量生抽老抽
克香油200
做法：
牛肉馅+姜沬抓拌
加料水抓拌调打
全部打入料水后加入香油
葱切碎
洋葱，胡萝卜备用
葱拌好后加入萝卜碎
洋葱需要去除水份
两种馅，胡萝卜牛肉+洋葱牛肉
面备用
饼做好
开火
长型
也可以这样
也可以这样
溥皮大馅，满口生香。早餐吃牛肉馅饼的越来越多了，大家一起试做吧，一斤馅六位成人早餐，还余下两个。
大骨头汤
用料：
300克骨头
1个胡萝卜
半个山药
3片姜片
做法：
把大骨头用开水煮一下，过凉水3.4遍！
高压锅里放水，把骨头放锅里，放上姜片！熬一个小时后把胡萝卜和山药放里面，再熬制半小时！最后放盐！
不会腻的红红油焖大虾！！
用料：
20只虾
很多姜丝
适量蒜
很多葱段
适量番茄酱
三勺料酒
两勺生抽
三小勺冰糖
一勺耗油
做法：
1.热油多一点，下处理好的虾，虾可以用料酒腌制一下，翻炒出红油，虾捞出，为了虾嫩不要炒太久。

2.下姜蒜煸炒出香味，再加番茄酱翻炒出香味，加番茄酱为了让汤汁变红。

3.生抽料酒白糖耗油混合成调料汁，再加入一点味鲜汁。

4.放去之前炒过的虾，翻炒再加入调料汁继续翻炒，这时候已经有很多汤汁了，压一压虾头出更多红油。

5.加一小半碗温水，盖锅盖小火焖，焖是为了让虾更入味。

6.放入葱段，大火翻炒收汁，汤汁浓稠虾红就可以出锅了，不要加盐，因为有生抽，而且虾本来就是要鲜的。
空气炸锅做蓬松8寸蛋糕
第一次做大蛋糕🎂
用料：
克玉米油 40
个鸡蛋6
克牛奶40
克低筋面粉 100
克细砂糖 20g蛋黄，90g蛋白
3g柠檬🍋
3克玉米淀粉
做法：
按照标准配料秤重准备好原材料。
分离蛋黄和蛋清
蛋黄加糖中打蛋器打至颜色变淡，加入油，牛奶🥛，搅拌均匀。
加入面粉翻拌均匀。
打发蛋白：低速打至🈶️鱼眼泡时加入1/3糖，继续打至细泡时再次加糖。出现蛋白轨迹时再次加糖，直至打发的蛋白倒置容器不会掉下来。
将1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，再将剩余的蛋白放入。均匀后放入模具。
烤箱140度预热5分钟，将模具放入炸锅盖上锡纸，加热20分钟，然后改为160度烤10分钟，最后去掉锡纸，180度加热15分钟。
出炉
冷却后的背面
模具倒扣静止10分钟，脱模。
黄金枣泥卷
参考份量：32个
烘焙：中层，上下火，180℃，20-25分钟。
用料：
250枣泥
160高粉
80黄油
1鸡蛋
1蛋黄
适量白芝麻
60糖
做法：
黄油软化，加糖打发，加鸡蛋搅匀。
筛入高粉，切拌均匀，揉成光滑的面团。保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。
面团分成三份，取一份搓成长条，擀皮成3mm的厚片，切去边角成规则的长方形，放在保鲜膜上。
枣泥用裱花袋挤一长条在面片上。卷起成圆柱形，切去多余的边。刷蛋液，撒白芝麻，切段。
带壳烤生蚝（烤箱版）
母上大人买了一箱生蚝，拿到家了直接通知我开做。。懵。。。之前并没有做过。。。
开始查菜谱，发现和外面烧烤的很像，都是撬壳后蒜+粉丝，但是我努力试了一下，发现生的撬壳好困难，还把手弄伤了，所以就干脆放弃菜谱，自己来试着做，发现并不比撬开烤着差，甚至更胜一筹。
用料：
20只左右（取决于你的烤箱大小）生蚝
4-5瓣蒜
3-4片姜
1勺（约10ml）酱油
10克左右水
少量（非必须）耗油
少量油
做法：
生蚝用刷子刷洗去表面泥沙，大头朝下，平铺在烤盘上。我的烤箱是37L的，所以能铺这么多，你们可以根据自己烤箱大小来决定
烤箱230℃预热
将蒜切蒜泥，姜切细丝，放入小纸杯中，加入酱油、水、耗油、油，稍搅拌。
和生蚝一起放入烤箱中，200℃，10min。
拿出来之后就很好撬开啦，蘸取酱汁送入口中，超美味。
全麦杏仁/黑芝麻爆浆华夫
主食华夫，全麦比例高，不保证每个人都能接受。做不做爆浆随意，不加馅就是麦香和杏仁香比较突出，无油无蛋奶。
单个面团约50克，可制作8个。

---▸▸经常有问可不可以用黑芝麻粉代替杏仁粉，补充一下替换问题▸▸---

如果没有杏仁粉也可以用纯黑芝麻粉等量替换。
如果是冲调用的黑芝麻糊粉，我没试过，吸水量口感都不同，可能要自己适量添加水试着来了，不太推荐。

步骤图用的杏仁粉拍的，黑芝麻粉做法一样。

个人更偏爱杏仁口味，和全麦口味感觉更搭。
用料：
50克高筋面粉
150克全麦面粉
30克杏仁粉（纯黑芝麻粉）
145克水
1克盐
25克糖
2克酵母
「馅料」也可以不做
适量奶油奶酪
适量浆果类水果
做法：
混合所有非馅料的原料，成团就行，无需揉出筋。
发酵至2-2.5倍大。（不想等冷藏发酵一夜也行）
面团水量略大，手上稍微抹点油防粘方便整形，取50克左右，揉成团（如果做夹馅就把面团按扁，加入奶油奶酪和浆果包进去，我的蓝莓酸甜度刚好，所以乳酪馅就没有再添加糖了，馅料多少随意，我没称量，奶油奶酪是否需要添加糖要根据水果的甜度哦）
放到模具里，烤熟。这个过程会爆浆哦～
用黑芝麻粉做出来是这样婶儿滴。我个人还是更偏爱杏仁粉版😃
面包糠鸡肉串
用料：
块鸡胸肉
孜然粉
盐
辣椒粉
鸡蛋
玉米淀粉
面包糠
做法：
鸡胸肉切丁，加盐，孜然粉，辣椒粉，腌制15分钟
竹签用水泡一下，清洗干净，穿鸡肉串
沾上一层玉米淀粉
裹上蛋液
裹上面包糠
油温五成热炸至金黄色控油捞出
可以配上番茄酱，椒盐等自己喜欢的小料一同食用
黑森林蛋糕
用料：
70克低粉
30克可可粉
5个蛋黄
2克泡打粉
2克塔塔粉
60克牛奶
60克绵白糖
60克玉米油
5个蛋白
做法：
蛋黄加入油和糖打匀，将所有粉和匀然后筛入蛋黄中
将A用打蛋器手动充分搅匀
蛋白用电打蛋器搅拌，分三次加糖。第一次是刚起豆小泡的时候加，然后每次泡变化之后再把剩余的加入，打到成硬性发泡
把打发好的蛋白和入蛋黄中，用橡皮铲轻轻反动，切记动作不要太大
将和好的面糊倒入模中，用力摔出气泡
烤制，烤箱预热10分钟，模子放入中下层，以170度烤15分左右（妮子以前一直都是以这温度烤，最后表面都会裂,还以为是正常）再两次降十度到150继续烤40分左右。用筷子往中间一插，不沾东西为好
烤好后拿出立即倒扣，此举目的只有一个，就是使其不塌
切巧克力，用现成的德芙。实践中改善了一下，就是刀尾不动刀尖切，横切竖切都好看
黑樱桃切碎备用，留10来颗整的点缀用
360克奶油，冷藏之后加适量糖打发至如图形状即可，如果夹层奶油加点可可粉，味道更不错
蛋糕横切成三片，第一次做没把握，我使了个小技巧。即用刀尖固定在想要切的地方，然后转动裱花台，再深入切开，这样就切得均匀了
蛋糕片上刷上朗姆酒如果有喷壶更好，我家没这酒，所以就用果酒代替了
抹上薄薄一层奶油，把樱桃粒均匀撒上，之后抹上奶油将其覆盖
如2方式做第二层，最后盖上没有抹奶油的蛋糕，用手轻轻按实
抹奶油，用裱花刀尖先抹上面再抹侧面，因为要撒装饰并节省奶油，我没抹太多也不太平整
奶油抹匀后，用裱画袋装入装入奶油挤花成圆扣状，每颗扣上点缀一颗樱桃
最后撒上巧克力，侧面用手直接往上贴就行
纯素美乃滋
转自：http://www.suiis.com/INFO/InfoArticle.asp?no=501#axzz3X9VTNaD9
原文：http://www.mnn.com/food/recipes/stories/3-recipes-for-homemade-vegan-mayonnaise
用料：
1杯椰子油、1/2杯豆奶、1茶匙新鲜柠檬汁、少许盐、少许黄芥末粉豆奶和椰子油纯素美乃滋
3/4杯豆奶、1茶匙新鲜柠檬汁、1茶匙黄芥末醬、3/4杯橄榄油、少许盐、少许胡椒豆奶和橄榄油纯素美乃滋
4盎司软豆腐、二茶匙新鲜柠檬汁、一茶匙黄芥末醬、一杯蔬菜油、少许盐软豆腐和蔬菜油纯素美乃滋
做法：
原料：
1杯椰子油、1/2杯豆奶、1茶匙新鲜柠檬汁、少许盐、少許黄芥末粉
作法：
1.在搅拌器放入豆奶与柠檬汁，或是使用手动搅拌器搅拌约30秒。
2.在搅拌过程中，慢慢地加入椰子油呈现乳化狀，直到绵密的质地。
3.加入盐跟黃芥末再继续搅拌。
4.测试味道并做些微调整。
(若沒有非基因改造的椰子油，也可以使用蔬菜油、葵花油、橄欖油替代)
原料：
3/4杯豆奶、1茶匙新鲜柠檬汁、1茶匙黄芥末酱、3/4杯橄榄油、少许盐、少許胡椒
作法：
1.在搅拌机中放入豆奶、柠檬汁与黄芥末酱，或是使用手动搅拌器搅拌约30秒。
2.搅拌过程中，慢慢地加入橄榄油呈现乳化狀，直到绵密的质地。
3.加入盐跟胡椒再继续搅拌。
4.测试味道并做些微调整。
原料：4盎司（113.4g）软豆腐、二茶匙新鲜柠檬汁、一茶匙黄芥末酱、一杯蔬菜油、少许盐
作法：
1.在搅拌机放入豆腐、柠檬汁与芥末酱搅拌，或是使用手动搅拌器搅拌约30秒直到豆腐呈现平滑的质地。
2.搅拌过程中慢慢地加入蔬菜油呈现厚实绵密的质地。
3.加入盐再继续搅拌。
4.测试味道并做些微调整。