xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
少油快手糖醋龙利鱼
娃说：这太好吃了，老母亲突然耳朵竖起来👂（随便调的酱，幸好有拍照的习惯😂）
用料：
1条龙利鱼（巴沙鱼）
2-3勺（调味勺）淀粉
2勺（调味勺）盐
2汤匙料酒
几片生姜
3-4汤匙番茄酱
3汤匙醋
1汤匙代糖（木糖醇）
随意熟白芝麻
做法：
鱼解冻，洗净，切块，加入淀粉、盐、料酒
拌匀，腌制10分钟
不粘锅热锅，放少量油，加入生姜炒几下，放入腌制好的鱼，铺平，煎一会儿。
煎的过程中，调糖醋汁。番茄酱+醋+木糖醇调匀。
待鱼肉煎双面焦黄。
加入调好的酱汁。
酱汁翻裹均匀，撒一些白芝麻。
装盘~
竹蔗茅根糖水
竹蔗干和海底椰是淘宝买的
胡萝卜干是婆婆自己晒的，胡萝卜洗净切片晒干即可
其它干货在药店里都能买全
不一定要按配方，多少也不重要，随意喝个开心就好
用料：
60克竹蔗干
25克芦根干
20克葛根干
15克茅根干
10克胡萝卜干
5克海底椰
3L水
做法：
把所有食材都丢进养生壶里煮水喝即可
可任意加蜜枣、马蹄、雪梨等等
对甜度要求比较高的话，就自己加一点冰糖吧
美人豆浆---乌发养肾
黑米黑豆,比例为1:1,黑芝麻一把,核桃杏仁少许,不要贪多
用料：
黑米
黑豆
黑芝麻
核桃
杏仁
做法：
黑豆加水泡发
黑米洗净后,加入核桃黑芝麻杏仁,放入豆浆机磨碎
红糖蔓越莓全麦吐司
用料：
175g高筋粉
105g水
2.5g即发干酵母
75g全麦粉
50g蔓越莓干
15g红糖
10g奶粉
5g盐
70g水
10g黄油
适量蛋液
做法：
⒈中种面团所有原料放在一起，揉成团后（水要慢慢加），放温暖处发至4倍左右大
⒉将主面团原料中除黄油、蔓越莓以外的所有原料与发好的中种放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至可拉出比较坚实的薄膜（中种切成小块混合即可）
⒊加入沥干水分的蔓越莓，揉匀后，松弛30分钟（蔓越莓事先用水泡30分钟左右）
⒋松弛后的面团取出排气后，分割成均等的3块，滚圆后松弛15分钟
⒌松弛后的面团擀成椭圆形，对折然后压薄底边，卷成卷，放入吐司模里，在温暖湿润处进行最后发酵
⒍表面刷蛋液，入预热185℃的烤箱，烤30分钟
⒎烤焙结束立即出炉，脱模，放晾架上晾凉
素炒小青菜
用料：
颗青菜
瓣蒜
克盐
勺鸡精
生抽
做法：
热锅倒油，放入蒜末炒香
倒入小青菜翻炒，加少许盐、生抽和鸡精。
炒熟即可出锅
猪肝生滚粥
我个人比较喜欢做生滚粥，在我厨艺为零的阶段做生滚粥比较多，可以说没有难度。尤其是做一个人的饭菜时，煮饭做菜比较麻烦，而生滚粥简单易做，容易搞卫生，且营养健康。生滚粥也很适合有老人和小孩或者有肠胃不好的成员的家庭。
可以滚粥的食材除了猪肝，还可以是虾子、鱼片、鱼头、海鲜、皮蛋瘦肉、排骨、菜干、青菜等，做法和本篇的猪肝生滚粥大同小异。
生滚粥虽然是广东特色，但我认为其他地区的人也可以经常做，没啥难度。
用料：
半杯大米
适量猪肝
适量盐
3片姜
适量植物油
做法：
大米，放盐和油腌着，4小时或一整晚。
（腌制时不用放图片中这么多水~）
煮粥，大米和水的比例大约是1:7，放水时用碗量。煮开后马上调成小火，同时一定得用筷子将锅盖架起，否则粥会溢出。这是我失误很多次后总结的经验。
（不用怀疑水量，相信我~这样从头到尾才不会粘锅，而且最后滚猪肝时是开着盖的，水分还会蒸发一些，最后出锅时浓稠度会刚刚好）
将番茄钟调到30分钟倒计时。
最后2分钟揭开锅盖，用长柄勺在粥里搅动划圈，这样可以帮助粥粒碎得稍微均匀一些。
煮粥的同时：急冻好的猪肝，洗净，切薄片，然后再次洗净、沥水。
（猪肝不要散冻，不散冻的猪肝更好切，能切得更均匀更薄。图片中的猪肝是刚从冰箱冷冻室拿出来的，带冰霜，洗洗就立刻切。）
处理切好的猪肝：
①放盐，让猪肝的盐味腌进去。
②放油，拌匀，让油包裹住猪肝的鲜味。
③放姜，必放，去腥。
准备好葱或其他青菜叶。
煮粥30分钟结束后（此时粥的状态很稀就对了，等会还会蒸发一部分水分），开大火，粥冒大泡时，滚入猪肝。此时，不需盖盖。煮熟猪肝后，关火。
最后，撒入葱花或其他青菜叶。
出锅（此时粥的状态不浓不稀，刚刚好）。尝着被粥包裹的猪肝，鲜味十足，满满的幸福感！
宝宝辅食|营养蔬菜蛋花虾滑汤
这是我第一次给我家宝宝吃虾「11月+」
用料：
3只虾
1个鸡蛋
1块胡萝卜
2块山药
1块丝瓜
少许青菜
做法：
虾剥好，去虾线备用；胡萝卜、山药切片放入蒸锅；丝瓜切碎末备用；青菜切段备用
把备虾用绞肉机打成泥状备用
把蒸好的胡萝卜打碎加入到虾泥中；把切碎的丝瓜碎也加进去；可以加点蛋清「不用全部蛋清，一丢丢就行」
把山药泥也加进去，搅拌均匀
锅中加清水煮沸，把之前做好的泥状，弄成成小团加进去
加入青菜
开锅后加入剩下的蛋液
煮一会儿出锅，放凉给宝宝食用即可
俄罗斯果仁大列巴
偶然，在小区吃货群里团购了一次大列巴，觉得很符合我的口味，于是，就照着葫芦画瓢了。
平时身体需要的各种干果，在吃面包的同时可以吃到，果然没有辜负我的味蕾。
自己做，我没有加糖，成年人不建议吃加糖食品，身体已经足够甜了。
做给小孩吃的，可以在揉面时加适量白砂糖。
用料：
2个鸡蛋
适量核桃，葡萄干，蓝莓，蔓越莓，南瓜籽仁
50克牛奶粉
30克黄油
3克酵母
300克高筋面粉
200克左右温水
做法：
除黄油和果仁以外，所有材料一起放入和面机内。
搅拌成团后，加入融化的黄油，再次中底档位搅拌，直到黄油和面团完全融合。
面团从和面机拿出。
整形后，容器上面覆盖保险膜发酵。
小窍门:冬天室内温度低，不容易发酵，可以在微波炉内放两块湿毛巾，高温加热两分钟，容器上面盖一条热毛巾，下面垫一块热毛巾，这样面团发酵很快。
大约30分钟，发酵成功
发酵的同时，准备自己喜欢的各种果仁
面团取出后，分成两等份，擀成薄饼，在上面均匀撒上准备好的果仁。备注:最前面留五公分左右，不要放果仁，便于卷成型。
整理成型后放入烤盘内，
注意下面要填一层油纸，
发酵至双倍大以后，用刀在上面切几条，均匀的刷上蛋黄液。
备注:二次发酵，我是把托盘放在娃写字的加热板上。托盘上面覆盖一个纸盒，大约半小时就发酵到位了。
（特别喜欢做面点的小主娘娘们，可以买一个发酵箱，我觉得家里没地方收藏，就用以上两种发酵方式代替了）
预热烤箱五分钟后放入托盘。
上下各150度，烤40分钟，
考约20分钟左右，发现上面变成黄色，在上面覆盖一层锡纸，防止烤焦。
大功告成。
南瓜汤圆
女生一向对甜甜糯糯的甜品没有抵抗力，这款南瓜汤圆，灵感来自在泉州吃的麻糍，心心念念，那就动手把草拔了。
用料：
250克熟南瓜
250克糯米粉
50克木薯粉
做法：
南瓜麻糍
南瓜蒸熟，捣泥。
木薯粉+糯米粉混合
南瓜泥加热后，和粉混合，揉成光滑的面团，均分成15克一个的小团子。
用拇指整成中间厚，两边薄的小碗。
加入芝麻花生馅
搓圆
水沸下锅煮5分钟左右
捞起食用
金黄的颜色很诱人
加入花生芝麻碎，香甜可口。
花生用烤盘，150度，20分钟。
去皮，锤碎。
芝麻炒香，锤碎
一勺芝麻，一勺花生，一勺糖，混合。
干煸大虾
这道菜我会经常做，因为家人，孩子们和朋友们都喜欢吃！
用料：
只虾
片姜/葱
勺料酒
勺生抽
糖
做法：
南美虾
开背去除虾线。开口可以大一些，容易入味，吃起来剥壳也方便。
给姜，适量盐和料酒腌制，至少一小时。放冰箱。
锅里放多一些的油，油热后放虾炸制虾壳金黄并且起皱即可（这里也可以再复炸一次，那么外壳也可以吃了）。
倒出多余的油，放入葱段和姜丝。
炒出葱姜味后，放入一小勺糖，一大勺生抽
炒制均匀后，出锅（千万不要加水）！整个屋子都香味四溢，好吃的不得了！
超简单清爽柠檬柑橘🍊蒜煎鸡翅
解决冷冻鸡翅(｡ì _ í｡)
用料：
1/2个柠檬
爱放多少放多少鸡翅
适量盐
适量生抽
1勺油
3瓣蒜瓣（腌料）
适量白胡椒
适量，别太多了迷迭香
1/2根胡萝卜🥕
1/2个土豆🥔
10瓣蒜瓣（调味）
做法：
鸡翅洗干净控水之后划两刀，正反两面都划容易入味
倒入生抽、盐🧂、白胡椒、橄榄油腌制，后来我又加了大蒜末和迷迭香还有柠檬🍋
切入三个蒜瓣
腌制一个小时到两个小时 
胡萝卜滚刀块
完整两瓣蒜 喜欢的可以多点
放点新鲜的柑橘皮可以起到清新的作用 但记得要把白色的瓤切掉（橘子皮不加也可以 怕麻烦的话）
多放点油，不追求减脂的话用黄油更香，煎到两面焦黄
放入胡萝卜炒炒
盖上锅盖焖，到咕嘟咕嘟的时候撒迷迭香，十五分钟左右差不多放柠檬，不够咸加酱油或蚝油或盐，再焖一会儿
完成～撒一把芹菜或者香菜之类的 我比较喜欢最后撒一把 当然啦 不撒也可以的
照烧鸡排饭
用料：
1只鸡排
一朵西兰花
勺蜂蜜
勺料酒
克盐
勺生抽
勺黑胡椒粉
料酒
耗油
老抽
做法：
腌制鸡排
调好照烧酱汁
30秒反复煎鸡排两面，直到金黄，快熟
倒入酱汁，中火焖煮，直到鸡排全熟
煮一些配菜，西蓝花，青菜等
自制内脂豆腐
自从入手破壁机与鹅妈妈炒锅后就爱上自制各种美食，孩子喜欢吃豆腐，刚好有妈妈自己种的黄豆，就折腾着自己做豆腐。失败N次后终于做出豆香味浓郁的豆腐了，最近在妈妈的指导下越做越顺手了，很多朋友询问做法，干脆写个方子分享
用料：
230克黄豆
1000克(打浆)冷水
1000克(洗浆)开水
内脂水：
3克内脂
50克冷水
做法：
干黄豆
豆腐老儿内脂
黄豆泡发6～24小时，泡发时间久一些出汁率更高
泡发好的黄豆挑出没泡发的滤干水份
1000克水＋泡发黄豆放入凤梨牌破壁机，用果汁冰沙键2分钟打2次，破壁机打的豆子出汁率特别高
豆汁用细纱布过滤
加入剩余的水搅拌均匀一起过滤，加入的水用热水或开水效果更好，豆渣不会粘布，这里划重点
布包起来拧紧，压上重物，帮助更快过滤
这里过滤出的豆渣，非常细腻
生豆浆放入鹅妈妈锅大火烧开，转小火开3~5分钟，这个过程一定要用铲子不断搅拌避免糊锅。
停火，撇去浮沫，冷却到75～85度，没有温度计的可以等待5分钟左右
电饭锅里加内脂用水化开，熟豆浆高冲入锅，用勺子快速搅拌几下
电饭锅开保温档静置10~15分钟
超嫰超顺滑的豆腐花出来啦，不压掉水分的话就是我们平常买的盒装的嫩嫩的内脂豆腐了
模具铺上纱布，倒入豆腐花，压上重物，喜欢吃嫰点的时间短一些，喜欢吃老一点的就压久一些
当当当，豆腐成功啦，脱模时有一些些脱皮，但这并不影响它成为一块优秀的豆腐，内心有些小激动🥳
鸡蛋玉米饼
晚上临睡觉给闺女找的早餐饼！
用料：
150克玉米面
50克面粉
2个鸡蛋
20克白糖
3克酵母
适量水
做法：
将所有材料混合在一起，在一起！
比打散的鸡蛋液稀点就行！
用保鲜膜盖上放在冰箱里过夜！
注：不能太稀，否则摊的时候就是🌸形了。
饼铛稍微烫手以后抹薄薄的一层油，放一滴糊糊如果可以滋滋的声音说明温度就可以了。
如果不知道摊出来的饼大小的话，先舀半汤勺试试。
表面稍微凝固就可以翻面了！
成品还挺好看的！
鸡丝凉面
用料：
3份面条
1块鸡胸肉
随意绿豆芽
1根黄瓜
3勺芝麻酱
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
少许味精
少许花椒
适量食用油
做法：
烧一锅水，上汽后先蒸面条，大概5分钟左右。然后谁开再煮面条，不要煮太狠，不然会影响口感。捞出加食用油拌开，最好是对着风扇，边吹边拌，不要有粘连
鸡胸肉洗净，凉水入锅，放葱段姜片、料酒，大火煮开5分钟左右，关火焖10分钟左右。捞出浸冰水，凉透后撕成丝儿，备用
绿豆芽焯水，黄瓜切丝备用
调汁：老抽、生抽、盐、味精倒入碗中，加适量白开水化开。锅内放花椒，倒油加热，有花椒香味泼如料汁中即可
五分钟快手早餐平底锅奶酪煎切片面包
早上时间很紧张，早饭必须又快又好吃。
用料：
2片土司面包
2片奶酪
5克(不喜欢甜可以少加或不加)白砂糖
做法：
准备材料，我做给宝宝吃，所以没有加糖
中小火预热平底锅1分钟，关小火把奶酪和切片面包放进去
五秒左右，用切片面包盖住奶酪，左右转动让奶酪均匀的沾在面包上
烤成微黄，奶酪全部沾到面包上翻面同样的操作
出锅
晾到温热吃起来刚好，吃几片烤几片
切着吃
牛腩炖西红柿
牛腩炖西红柿，简约却不简单，多少人想起的是妈妈的味道，亦或是家乡的味道。

    于我而言，制作一道简单而又美味的佳肴，更多的是承载着做麻麻和妻子的满足感和幸福感
用料：
1kg牛肉
1kg西红柿
少许料酒
适量葱姜
两片香叶
一个八角
十粒左右花椒
少许白糖
适量盐
少许香菜（可不加）
做法：
牛腩是这样的，通俗说就是牛肚子的部位，适合炖，肋条也可以
新买的肉，凉水浸泡一小时，或者直接凉水冲洗，切成两厘米宽的块状，我这是先切条又切块，对啦，今天买的牛肉23元500克，是不是很便宜，哈哈
切肉的时候锅烧水，准备过水焯肉，去除血水
放入少量料酒去腥
水开后焯水几分钟，捞出，放入高压锅内，高压锅放入开水，没过牛肉即可，水太多味道就不浓郁啦，
放入这些
准备就绪
自选保压，二十分钟，如果老人孩子吃可以多两三分钟
等待时，西红柿切成小块
等到高压锅到时间了开始炒西红柿，炒锅内入食用油，少量即可，热后放入西红柿，注意别烫到，中小火翻炒，炒到这样稍微粘
高压锅停止后要等压力下去后再打开，
将肉和汤都倒入西红柿内，小火慢炖，放入盐，十多分钟即可入味，出锅前放少量鸡精
尝好咸淡，淡了可以再放少许盐，出锅后撒入适量香菜点缀，开始享用吧
烫面小油饼
几年前在饭店里第一次吃，本来不爱吃油饼的我第一口就被这个酥酥软软的小饼子吸引住了，用它卷上炒辣椒，咬一口～嗯！满足😋回家和老妈尝试做了好多次，终于做出鼓鼓的样子了，好看也好吃，大家也试试吧～
用料：
400克普通面粉
350克开水（沸腾的那种）
1克小苏打
3克白糖
400克食用油（炸饼子用）
10克左右食用油（和到面里）
小菜部分
五六个青椒
一包榨菜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
先秤好面粉，顺便把糖也加进去
同时锅中烧好开水，保持沸腾状态
趁热倒入面盆中，用擀面杖搅动成团
稍微不烫手的时候把擀面杖上的面弄下来
按压式和面
这时把小苏打和那十克食用油（差不多两勺）顺带揉进面里，老妈还给里面加了点香豆草，没有可以不加
放一旁盖上盖子醒一会
这时准备五六个青椒洗干净
切碎
榨菜一包
倒到一起搅拌放好
锅中倒油，开火，中大火
面拿出来，揉一揉
揪一个小剂子，揉圆，擀的尽量薄一点，像平时两个饺子皮那么厚，擀出来的大小大概比手掌小一些。因为是烫面，所以面饼是不会回缩的。
火开中到大火，但下面饼，翻面、捞油饼的速度都要快一些，如果火太小，油温上不去，油饼就鼓不起来，就会扁扁的没有卖相，不过味道还是一样的。
鼓起来的时候就翻面，随时观察上色情况翻面
两面炸到这种颜色就好啦，因为是烫面，所以很容易熟的
看着有没有食欲，哈哈，有几个扁的是因为火有点小了油温没上来，下锅没鼓起来，不过也不影响，味道一样好
炸完油饼的锅把油倒出，不用洗，把辣椒和榨菜倒进去，大火翻炒，放点老抽生抽，喜欢豆瓣酱的也可以加点，老抽本身是咸的，所以不用加盐，炒出香味后出锅
我家没有豆瓣酱，所以没加
老妈提前烧好的小米稀饭，给我宝宝先晾一碗
把辣椒卷到饼子里，就着稀饭，舒坦😋
好吃😊
日式咖喱猪排饭
我自己爱吃辣的所以咖喱加了辣椒我家人也觉得更好吃。然后我喜欢吃浓郁点的所以咖喱也放少水了更好吃。我个人觉得猪排得腌制一下更好吃，但盐别加多还得沾咖喱酱吃
用料：
克猪里脊
块咖喱块
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
勺淀粉
克面包糠
个鸡蛋
勺黑胡椒
克盐
料酒
碗米饭
克黄油
小米椒
辣椒粉
做法：
猪肉切2cm厚一片用刀背一直拍拍扁。加少许黑胡椒，少许盐，料酒腌
胡萝卜，土豆，洋葱切块，准备一块黄油
锅加热放黄油（黄油有点奶香出来的咖喱更好吃）也可以用普通油
加入洋葱炒香炒软后
加入胡萝卜，土豆炒
加热水淹没材料，和加入咖喱块
我按照自己口味加入一点小米椒和辣椒粉（我喜欢吃辣的，也可以不加）煮20多分钟煮熟煮至浓稠，水蒸发少了可以自己看着办加水。快出锅的时候加一勺酱油调色调味。
猪排按照顺序，淀粉-鸡蛋-面包糠顺序沾满猪排。把油加热7成热放入猪排
炸至金黄后捞出大火复炸一次
拿饭装咖喱放上猪排，撒上芝麻装饰出锅
鲮鱼胶酿豆角
这是去年在某电视台《讲饮讲食》栏目看到的一道菜，当时看完节目后马上拔草，豆角的爽脆加上鲮鱼胶有弹性口感，真是醉了......
用料：
250克豆角
200克鲮鱼胶
1个红辣椒
适量花生油
适量生抽
适量生粉
适量盐
做法：
备好材料：豆角、鲮鱼胶、辣椒 （鱼胶制作过程省略，可在买鱼时让鱼档代加工）
将豆角焯水
将焯水后的豆角切成段（16CM左右），辣椒切小片（各人喜爱）
将豆角打结（豆角结）
用勺子将鲮鱼胶酿入豆角结的孔内（不要酿太多，厚了不容易熟）
起油锅后，倒入酿好的豆角和辣椒一齐翻炒，翻炒过程不时加入适量白开水，翻炒至完全熟透
加入适量的盐、生抽和生粉混合成的芡汁，翻炒均匀
最后收汁即可上盘
牛油果米饭塔
喜欢牛油果，用芥末拌牛油果加坚果加米饭，层层不同口感，不同味觉体验，你想尝尝么😂
用料：
1碗杂粮米饭
半个牛油果
1茶勺芥末
2克寿司酱油
1克黑胡椒粒
半汤勺蚝油
适量坚果碎
做法：
杂粮米饭煮熟，取一部分加入少许酱油，蚝油翻拌均匀
牛油果切开，取一半，另一半裹保鲜膜放冰箱下顿再吃吧😂
牛油果去皮去核，捣成泥，研磨些许黑胡椒碎
加入一丢丢芥末
取一个慕斯模具，洗干净，擦干水
放在盘子上，把米饭挖进去，压实
然后用刮刀辅助轻轻脱模。我做了两个
脱模后，用刮刀抹上牛油果泥
撒上坚果碎，摆上薄荷
摆拍开始～
黄桃香蕉奶昔🍑（冰爽夏日）
做奶昔很简单，你只需一台好的破壁料理机，没有新鲜的水果也不怕，我通常会在有鲜果的季节，速冻一些，从冷柜里拿出来，就可以交给强大的破壁机，美美的享用也就是一两钟的时间而已。

【食谱使用破壁机】
始于1910·质保5年·下厨房旗舰
市集直达链接：
https://www.xiachufang.com/goods/62700/
【下厨房活动ing...】

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用料：
2块冷冻黄桃
1根冷冻香蕉
200ml酸奶
做法：
准备食材，黄桃和香蕉都是冷冻的，如果是新鲜的，可以准备点小冰块。
冷冻的黄桃切成块
冷冻的香蕉也切成段
将黄桃和香蕉都放入料理杯中
加入酸奶
盖好盖子，启动汉美驰破壁机。因为是冷冻品，我们从一档开始，慢慢旋转加档，至最10档，都没问题的。7-10档适用于饮料、冰沙鸡尾酒和甜品。
搅拌完成
装杯享用
辣炒加拿大象拔蚌
加拿大象拔蚌是象拔蚌中最顶级的品种，在加拿大和美国的西海岸线都有出产，因其含水量低、出肉率高而又被称为干蚌。这种象拔蚌肉质十分鲜美，无论是能保留其原味的刺身还是滋味更加丰富的爆炒都是非常适合加拿大象拔蚌的烹饪方法。
用料：
1只加拿大象拔蚌
5个干辣椒
10个小米辣
5瓣蒜
5片姜
5根小葱
小半勺豆瓣酱
大半勺生抽
大半勺料酒
小半勺蚝油
适量油
适量盐
适量糖
做法：
取一只鲜活的加拿大象拔蚌，洗净其外表后烧一锅八九十度的热水浇到象拔蚌的身上，翻滚象拔蚌烫15秒后捞出来马上用凉水冲洗冷却，然后把象拔蚌外面的一层老皮撕下来并用小刀割断闭壳肌打开蚌壳取出蚌肉，随后再将蚌胆剖开清除掉里面的黑色内脏，最后把蚌肉洗净切成薄片备用。
将象拔蚌片放入盘中加料酒抓匀腌20分钟，腌好后倒去料酒将蚌片沥干备用。
大火起锅烧水，水开后将象拔蚌片倒入水中滚25秒，然后捞出沥干水备用，再把一半象拔蚌壳也入水滚一滚捞出备用。
大火起热锅烧油，油五成热时改小火爆香蒜、姜、干辣椒和小葱白，随后再加入豆瓣酱炒香，然后转回大火下象拔蚌片和小米辣快速翻炒，炒的同时加入生抽、蚝油、糖、盐调味，翻炒1分钟后再加入小葱绿炒均匀即可出锅，最后搭配蚌壳摆盘上桌。
清焖鸭肉
用料：
500克鸭肉
6片姜
5克盐
2勺蚝油
2勺生抽
1根蒜苗
1根芹菜
5瓣蒜瓣
做法：
准备土鸭子半只洗净备用。
鸭子切小块备用，不能切太大了，太大了难以入味。
起锅烧水，水开后放入鸭肉过掉血水和杂质，过水的时间可以加点姜片和料酒去腥。
鸭子捞出洗净沥干水份备用，准备姜片蒜头备用。
起锅放少许油，将姜蒜爆香。
然后放入准备好的鸭肉下锅，加少许盐和生抽蚝油等辅料炒3分钟左右，喜欢口味重的的可以放自己喜欢的佐料一起炒均匀即可。
炒好的 鸭肉放入少许的清水，没过鸭肉就可以了，然后盖上锅盖小火焖15分钟到20左右即可。
快要焖好的时候，放入准备好的蒜苗芹菜段翻炒均匀即可
一道清香的焖鸭就做好了^_^
烤红薯片（烤箱版）
用料：
1个红薯
1张油纸
做法：
红薯削皮，切片，越薄越好，沥干水分，烤箱上下150预热。

 红薯片两面刷油，上锅烤五分钟，也可以自己看烤熟的程度，翻面。
出锅，考的有点糊了。
健康简单的三明治
简单美味，早餐，午餐，晚餐皆宜，无油健康！
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
5片生菜
1袋味好美沙拉酱
1块三明治火腿
一瓶千岛酱
1袋吐司片
半个洋葱
做法：
洋葱切碎
三明治火腿切片，西红柿去皮切片
鸡蛋一枚打散
吐司片准备好
鸡蛋打入早餐机
大概三分钟左右出锅
三明治火腿煎一下，这样香
黄瓜切片
吐司片无油烤一下，涂上千岛酱
准备好，多涂几片
安自己喜欢的顺序码放好
用餐巾纸包起来，中间对角线切一刀
我的操作台就是酱紫的
把味好美沙拉酱涂到切口上，增加口感
成品味道特别好
奥尔良烤鸡翅-烤箱版
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
1包调料
做法：
天猫超市买的奥尔良鸡翅腌料，一共有两种口味
鸡翅两面划刀，用保鲜袋倒入奥尔良腌料35g，刚好一小包，加上大概35g的水，放入鸡翅，最好外面再套一个保鲜袋，以免破裂。放入冰箱腌制一夜。
腌制好的鸡翅放入烤盘，200℃烤15分钟
翻面刷一层蜂蜜
额，刷子没到，蜂蜜倒多了，导致最下面结块蜂蜜焦了😂
味道还是很棒的
豆角焖面
用料：
豆角
五花肉片
面条
葱
姜
做法：
面条放烧开滚水的锅里，大火蒸8分钟，晾凉，放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散
锅内少许油炒五花肉至变色发焦，加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料，盐和老抽上色。加温水没过豆角，盖上锅盖烧开
盛出一碗汤汁，倒入蒸好的面条中拌匀，把面条放入豆角上面，拌面条的盆内的汤汁浇上盖盖，中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了！关火拌匀
洁家の炒冷面
这款炒冷面还是因为哥哥在二年级暑假补课的时候饿了，出了机构看到门口有卖炒冷面的，哥哥很想吃。走进一看，售卖人的个人卫生和摊位的整洁度叫我大开眼界，所以强制拉哥哥回家了。为了满足哥哥吃上冷面，于是开始了自己制作，也许不如外面摊位卖的美味，好在健康卫生，不过挺受哥哥的欢迎🥰
用料：
1个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许酱油
少许耗油
适量炒冷面的辣酱
适量豆瓣酱
适量洋葱
适量香菜
1根火腿肠
做法：
①大火平底锅抹油，微热把冷面平铺锅内，30秒后反面，打一个🥚鸡蛋，用铲子吧啦均匀，使冷面都抹上鸡蛋，烧至定型。反面。定型两面微微黄，取出放菜板切成适合大小块
②大火炒锅放油，把切成小块的洋葱翻炒软火腿切丁加入，翻炒30秒，再把之前冷面放入，切成短短的香菜放入，翻炒一下
把酱汁混合到一起，淋入菜中翻炒均匀出锅
红糖燕麦饼干
既然青春留不住，那就好好下厨吧！简单营养，浓浓麦香，不用黄油，1⃣️0⃣️0⃣️%成功的小饼干哦！
用料：
150克面粉
35克燕麦片
两个鸡蛋
50克无味植物油
50克细砂糖
10克红糖
2克盐
1克小苏打
做法：
没那么多讲究，所有材料简单粗暴大混合。
鹌鹑蛋大小的面团手心压扁，烤箱中层，上下火170度，16～20分钟，就好啦！
刚烤好的燕麦饼干略软，自然放凉就松脆了。
装个萌萌的小袋袋，好吃、营养又好看哦！
#宝宝辅食##含住压碎期#   🎃南瓜泥拌碎鸡胸肉🎃
本食谱摘录自畅文出版社出版的《断奶食物全书》。
含住压碎期是指断奶中期，7～8个月大时期。这个时期训练孩子用舌头压碎柔软的小块食物来吃，注意不要突然吃的太硬，让孩子慢慢习惯硬度。
这个时期的营养是60%～70%的母乳或奶粉，30%～40%的辅食。
用料：
10g鸡胸肉
20g南瓜 
1/2根葱叶末
做法：
鸡胸肉去筋去皮，与葱末一起煮。取少量煮汁备用。
煮熟的鸡胸肉切碎，加入葱末、煮汁混合。南瓜微波加热约1分钟，变软后调入适量热水搅拌成泥状。淋在碎鸡胸肉上即可。
香到一口能塞一个的大鲜肉粽子
一到各种节日就忍受不了美食的诱惑！！

这两天朋友圈各种晒粽子，对于我这种什么节日的美食都爱的人怎么能忍的了！！

于是，自己动手包起来

我个人不喜欢太多添加的味道，这个粽子能吃到肉本身的香味配上粽叶的清香，糯糯的糯米～香的嘞！！

喜欢粽子的朋友做起来吧～
用料：
2斤五花肉
2斤糯米
2✖️N片粽叶
1卷粽绳
腌肉材料：
10克生抽
10克老抽
10克料酒
20克蚝油
1块腐乳
2克胡椒粉
2克花椒粉
3克左右盐
4片姜
做法：
粽子叶和糯米洗净，泡在凉水里泡一晚，让粽叶变软有韧性，糯米充分吸收水分。
五花肉洗净切厚片加入所有腌肉材料用手抓均匀放在冰箱冷藏腌制一晚充分入味（注意⚠️盐要根据自己口味放，比平时稍微咸点就可以）
泡好的糯米滤干水份加入适量食盐调味（⚠️这部分的盐配料表里没有写入）
接下来就是包粽子了，我习惯包三角粽，一开始不会不要急，反复拆包几次就会了，注意仔细观看教程（示范视频来自于网络）
香喷喷的大肉粽砸就做好了～
开吃！！
豆沙包.枣泥包
自制了红豆泥和枣泥
趁热来一锅刺猬包

关于馅料制作和揉面步骤详见小贴士。

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
350克温水
4克可可粉
2克糖
可自制也可买成品豆沙泥枣泥
做法：
枣泥，红豆泥制作过程：                               https://www.xiachufang.com/recipe/104150483/?group=share_title_a
揉面方法之前已经记录过详细步骤：            https://www.xiachufang.com/recipe/104108074/?group=share_title_a                          将醒发好的面团取下一小块加入可可粉揉匀
白面团平均分成小块，大约40克一个
可可面团同样平分小块，大约30克一个，比白面团小一点
两种面团压圆饼，可可面小一号
反过来，将可可面团贴向手心，将馅料放入白面团内，虎口收口
正过来，可可面朝上，用剪子在可可面上剪出刺猬的刺，再用红豆或者黑芝麻当眼睛
放入蒸锅醒发10分钟，起锅水开后蒸10分钟
蒸好后关火但不要接着打开盖子，等待10分钟后再开盖
还做了几个南瓜形状的。
葱白燕麦豆浆
功效：预防感冒，提高免疫力
用料：
40克黄豆
35g葱白
15克燕麦           
做法：
1. 讲黄豆洗净，用清水浸泡10小时左右
2. 葱白洗净，切碎
3. 燕麦片冲洗
4. 将上述食材倒入豆浆机中，加水至豆浆机上下水位之间，按动“豆浆”键，豆浆机提示豆浆做好后，过滤后搅拌均匀即可
百分之百成功的酱香饼🥞
外面的酱香饼吃过吧
这个和卖的味道一模一样
别说了 开始吧～
用料：
饭碗 一碗半面粉
若干粒花椒 大茴
若干瓣葱 姜 蒜切块
1.5勺豆瓣酱
1.5勺黄豆酱
1.5勺甜面酱
1勺蕃茄酱（选用）
若干勺花椒粉 孜然粉
若干芝麻粒
若干葱叶
做法：
温水和面， 我做的两人份，一碗半面粉 加入温水慢慢搅拌，（为了让饼外酥内软）活好醒发半小时左右，这个时间可以用来做酱。
碗里放两小撮花椒粉 ，一小撮孜然粉，烧上热油浇进去 ，油酥就做好了。
锅里剩下的油小火煸炒葱姜蒜和花椒，注意别糊了，煸出香味后全部捞出扔掉。
先把豆瓣酱小火 熬出红油后，加入其他的酱，熬出香味后，加小半碗水慢慢小火熬浓稠，期间加入孜然粉和白芝麻。耗油白糖有的也可放些）
收汁状态，浓稠后盛出备用。
面团取出揉好，平均分后擀薄刷上油酥，像卷皮一样卷起来收口按扁即可，见下图。
图太丑 凑合看哈哈哈哈😂 按扁后继续擀成你想要的厚度，爱吃薄的擀薄些，爱吃厚的擀厚些。
平底锅倒入适量的油  需把锅底全部沾满油  这样才酥脆  小火慢慢teng……
两面金黄饼熟后，刷酱、撒芝麻、撒葱叶完工。
香香脆脆的，💯！
核桃芝麻枣糕
用料：
#蛋白霜
6个蛋白
1克盐
40克红糖粉
#蛋黄糊
6个蛋黄
60克玉米油
300克枣泥
#坚果
克核桃
克芝麻
克葡萄干
克蔓越莓
#面粉
120克低筋面粉
80克全麦面粉
30克牛奶
做法：
分离蛋黄蛋白。
打发蛋白霜。冷藏。
面粉过筛混合，加油拌匀。加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加枣泥搅匀。坚果混合打碎，倒入蛋黄糊搅匀。
莲蓉蛋黄月饼
用料：
165克普通面粉
50克色拉油
116克转化糖浆
4克梘水
5只咸蛋黄
23克*10莲蓉
半只蛋白
一只蛋黄
做法：
转化糖浆，梘水，色拉油混合搅打几分钟，倒入面粉拌匀后室温松弛2小时以上；按照皮：馅料=3:7/4:6的比例分割饼皮，馅料；我做的是五十克每只，皮是20克，莲蓉23克，蛋黄半只约五克；
莲蓉包蛋黄揉圆，饼皮在手心压扁后包入馅料，没包到的地方讲饼皮推上去盖住；放入模具，压成型；烤箱加热至200度，将月饼烤五分钟定型；
蛋黄加蛋白混合均匀做成蛋黄液，五分钟后取出饼，刷上蛋黄液，烤箱调至180度继续考十五分钟左右出炉，刚刚出炉的饼皮很硬，需要方三天左右待饼皮回油变软后食用更佳哦！
回油之后，外皮透亮润泽，开吃吧！
牛奶燕麦煎饼
一天中最重要的早饭，几分钟解决的营养早餐
用料：
4,5勺燕麦
100ML牛奶
1个鸡蛋
肉松
泰式甜辣酱
做法：
鸡蛋牛奶和燕麦调成糊状
加入少许盐
平底锅热油，小火煎熟倒入甜辣酱和肉松卷起来即可
高三拼
高二拼（双拼）的升级版！做法很相似，用三种原材搭配！
用料：
半根白萝卜
1根黄瓜
1块豆腐干
做法：
准备食材。
“拱桥型”借鉴高二拼的制作方法，先改出形状，盖面刀面整齐。http://www.xiachufang.com/recipe/104214347/
借鉴高二拼的方法制作：http://www.xiachufang.com/recipe/104214347/午餐肉换白萝卜。方法一样。长度6-7厘米，高度7.5厘米，宽度3.5-4厘米。
“梳子”花刀切好拍开按照高二拼的做法拼摆：http://www.xiachufang.com/recipe/104214347/
黄瓜和高二拼一样，参照方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104214347/
豆腐干切丝，粗细为
15厘米的丝儿。
堆在白萝卜的另一边，底部大上面小，顺着白萝卜的形状做上去。
三种原料的摆放位置要注意。
黄瓜和豆腐干底部大上面收口，看起来下大上小，大小和高度和白萝卜一致。尺寸可以和高二拼的刻度一致。长度6-7厘米，高度7.5厘米，宽度3.5-4厘米。
腊肉炒笋干
用料：
一棵青蒜
小米辣一个
香醋半茶匙蒜末姜末少许
黄酒半两、白砂糖少许
做法：
准备腊肉、笋干......
热油下腊肉煸炒出油脂
#腊肉炒笋干#烟熏腊肉用温水洗净浸泡2小时，然后放开水锅里倒入黄酒煮一小时。笋干很咸，反复冲洗后浸泡半天，去除大部分咸味。腊肉煮好后取出放凉，切薄片；笋干斜切成丝；青蒜一棵斜切成丝，小米辣切丝，姜蒜碎末适量。起锅热油煸炒腊肉，逼出多余油脂且腊肉透亮微皱后放入姜蒜末爆香，放入笋丝、青蒜丝、小米辣丝，快速翻炒，放酱油、黄酒、一点点白糖，基本不用放盐。临出锅前烹几滴锅边醋提香。
爱心煎蛋+蛋炒饭+青菜虾皮汤
不会做饭，来下厨房学习
用料：
若干虾皮
若干青菜
一根火腿肠
一个爱心煎蛋鸡蛋
一根牙签
一根黄瓜
一个鸡蛋
若干米饭
一根火腿肠
做法：
虾皮青菜汤
爱心煎蛋
火腿肠.黄瓜蛋炒饭
*剩馒头的春天
用料：
两片馒头
1个鸡蛋
1片火腿片
适量黑芝麻
做法：
剩馒头用刀切下两片，差不多1CM的厚度，现给饼铛刷油，把馒头片烤一下。现在还可以放上火腿片，用油煎一下。利用这个空时间你可以在碗里打一个鸡蛋，加一点食盐，搅拌均匀备用
等到馒头片成金黄色，把鸡蛋液倒入饼铛上，将两块馒头片放到鸡蛋液上，撒上黑芝麻，等到鸡蛋液差不多凝固了，把两块馒头片的其中一片上放上火腿片然后两块馒头片对折，再加热一分钟即可，超级简单👏
王炸湘菜1—擂辣椒皮蛋
我是地地道道的郴州市安仁银，要说湘菜擂辣椒哪家强，安仁绝对是擂辣椒的鼻祖！
酷暑的季节拥有一钵擂辣椒，那真的是拥有了全世界，其他佳肴都是浮云！擂辣椒堪比兴奋剂，会让你味蕾开花，清爽一夏，湿气赶跑后，和气短懒言说拜拜！天哪，我真的真的很担心你们饭量增加然后长肉肉！！！那我会觉得自己是个罪人！
好了，话不多说（怕🐮皮吹了根本停不下来），马上开动！
用料：
7个青辣椒（略有辣味）
5个红辣椒（略有辣味）
2个皮蛋
5瓣蒜头
少许葱
三分之一小勺豆鼓油
1勺生抽
1小勺盐（根据个人口味调整）
80ml水
做法：
把辣椒洗干净，水滤干，注意不要切开哦(´-ω-`)

准备配菜，给皮蛋剥壳，把大蒜子切成碎末，葱花切成小段！
敲黑板啦！注意右图乌漆麻黑的那坨东西，它的名字叫“豆鼓油”，是我们安仁的特色配菜料，其作用是增香味，让食物口感更佳！如果大家没有，可以放点香麻油！

这是我的“镇厨之宝”——擂钵子，擂辣椒之所以如此美味，一大半功劳要归属于它，不使用擂钵子的擂辣椒绝对是没有灵魂的！！！

将辣椒放入锅中，整齐地排好队，把准备好的80ml水倒进来（有一种做法是用油直接爆辣椒，本人喜欢清淡口味，所以先用水焖熟辣椒），盖上锅盖，让辣椒在水中慢慢变软吧！
待锅中水烧干后，把🔥调小，用锅铲慢慢把辣椒挤压（防止辣椒储存水分），随后用锅铲把辣椒分成小段，略微地捣烂些（辣椒被水焖熟后，很容易弄烂）
接下来把🔥先调最小，倒入适量的菜油，放入事先准备好的皮蛋（用铲子把皮蛋切开）、大蒜子、盐、生抽，调到中火，翻炒！（翻炒过程中可以用锅铲再把皮蛋切小些，这样皮蛋能够入味）
翻炒2分钟后，把豆鼓油和葱花放入锅内，继续翻炒30秒，把豆鼓油炒匀后，出锅啦！！！
把锅内食物倒入擂钵中，擂辣椒的灵魂全在这个钵里（感觉像在说法海的大钵）
用你纤细的手臂拿着擂捶轻柔地将辣椒皮蛋捣碎（因为辣椒在锅内的时候用水焖熟过，所以非常好捣碎），这一步真的真的至关重要，一定要用擂钵子，才能擂出辣椒的精华，辣椒汁渗入到皮蛋内，两者完美融合，爆出火花🌸！！！
尝一口真的不要太鲜，一钵擂辣椒皮蛋，干掉2碗饭！！！
秘制粉浆的软肠粉
用料：
1200克水
140克澄粉
160克粘米粉
160克糯米粉
20克玉米淀粉
200克猪肉
五根葱
少许酱油
少许糖
做法：
将所有粉和水搅拌均匀，肉切碎，葱切碎，猪肉放了一点盐可以不放
用锅放一点水，酱油，糖调味，不要太咸
用大量的水煮滚，碟子擦油，放粉浆，不要太厚，勉强碟面都有就行，放肉放葱花蒸五分钟左右，肉一定要蒸熟，又软又好吃的肉肠完成了！
午餐肉蛋炒饭
午餐肉蛋炒饭，猴子说，这是一盆高级的猪食
用料：
2罐，疯掉了，这是有多喜欢吃肉梅林午餐肉
12只，这是捡来的么，这么多鸡蛋
4人份，隔夜的比较正米饭
适量花生油
胡椒粉
花椒粉
盐
葱
做法：
打蛋，胡椒粉、花椒粉和盐、葱都打在蛋里，大力打，起泡。
午餐肉，喜欢口感的切大块，喜欢卖相的切小块
煎蛋，油大点，我喜欢吃煎得香的
午餐肉，同炒
下饭，再炒，弄点小锅巴最好吃了
再下一点葱，起锅
牛奶咖喱鸡肉饭
用料：
2块鸡大胸
2根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
3根青椒
150毫升牛奶
4块咖喱块
一小勺花生酱/芝麻酱
做法：
先将鸡肉切丁研制好，放入少许生粉和料酒，按摩鸡肉使之松弛。
切好胡萝卜、土豆、青椒、洋葱丁备用
第一步将土豆胡萝卜丁翻炒出香
第二步少许油低温炒洋葱，出香后倒入鸡肉，转中火翻炒，鸡肉变色成白色后加入其他菜丁，继续翻炒。
加入咖喱块，倒入水炖煮。水冒过食材即可，分三次加入牛奶。搅拌中火炖煮。大约20分钟左右就差不多啦！
出锅前加一小勺花生酱或者芝麻酱可以提香。盛好米饭撒上芝麻浇上咖喱汁
香喷喷，好吃到停不下来的节奏
提拉米苏杯子蛋糕＋软绵绵马斯卡彭奶油霜
方子来自prettysimplesweets.com
老外的方子大多很多糖 请酌情减糖 方子是12个一般大小的量
烘烤时间180℃ 15-20分钟
冰箱保存三天
封面图为手机渣拍 欢迎上传你的大作(✪ω✪)
用料：
185g中筋面粉
1tsp（5g）泡打粉
1tsp（5g）速溶黑咖啡粉
¼tsp（1g）盐
115g（室温软化）黄油
100g（可减至60g）细砂糖
100g（可减至60g）黄糖（可用细砂糖替换）
2个（室温）大号鸡蛋（带皮65g左右）
1tsp（5g）香草精
120g牛奶
咖啡糖浆
4tbsp（60g）热水
1tbsp速溶黑咖啡粉
3tbsp细砂糖
1tbsp（15g）咖啡利口酒（可省略）
frosting
170g马斯卡彭
三分之一杯（85g）糖粉（最好过筛）
1tsp（5g）速溶黑咖啡粉
1＋½tbsp（23g）咖啡利口酒
¾cup（180g）奶油
适量 用于装饰可可粉
做法：
烤箱预热180℃ 准备好模具
面粉 泡打粉 咖啡粉 盐统统过筛到一个大碗里
黄油软化 加糖 中速打发大约三分钟至轻盈如羽毛状 
加入鸡蛋一次一个！一次一个！一次一个！每次加完都要打匀！
加入香草精
拌匀后加入一半筛过得粉类
加入所有牛奶（我的有一点水油分离了 不过没关系加完面粉就好了）
加入剩下的粉类 不要过度搅拌
将面糊装入纸杯 每个¾满 
180℃烤制15-20分钟 直到牙签插入蛋糕体中间拔出时不会带出面糊
使蛋糕体冷却
开始制作咖啡糖浆
细砂糖＋咖啡粉混合 加入热水 搅拌均匀后加入利口酒 冷却
当蛋糕体还有一些温度的时候 用牙签扎一些孔 将所有咖啡糖浆全部涂在蛋糕体上
所有都要刷上 每个刷两遍会比较好
制作topping
讲马斯卡彭 糖 咖啡粉 利口酒搅拌均匀
打发奶油七分发
分两次混合奶油与马斯卡彭
按喜好挤花 食用前筛一点可可粉
金线莲排骨玉米汤
用料：
金线莲
排骨
玉米
胡萝卜
枸杞，姜，盐
做法：
金线莲提前用水泡一下，洗干净
排骨焯水
准备材料：玉米，胡萝卜，姜片，枸杞，
洗干净的金线莲
排骨放在炖盅底部
把材料放进炖盅，加入开水
上锅隔水炖，出锅后撒适量盐，搅拌均匀
汤色清淡
成品
蛤蜊蒸蛋（海鲜系列三）
这道菜营养价值很高 老人小孩吃最好啦
用料：
500克蛤蜊
适量盐
3个鸡蛋
2勺蒸鱼豉油
做法：
买回来的蛤蜊用刷子把壳刷干净 冷水入锅 看到哪个开了就把哪个捞出来 别等着全部开了再一起捞 因为有的要过多一会儿才打开  前面先开的煮久了肉就掉了～
把蛋打入碗中 加入同等份量的温开水 1：1的比例 加入盐 少许食用油 搅拌均匀 有细筛网的可以过一下 这样更嫩还不会起泡
先在盘子里面放入蛋液 再将蛤蜊放上去 盖上保鲜膜 用牙签在保鲜膜上扎些小孔 
水开后盖上锅盖 大约8分钟后关火 再闷2分钟即可出锅 
最后在小碗里加入蒸鱼豉油 锅中加入少许食用油烧热再倒回碗内与蒸鱼豉油搅拌均匀  最后淋到碟子里面 又滑又嫩的蛤蜊蒸蛋就做好啦
香草鸡蛋布丁超级简单方便的面包机版本
不用烤箱也可以烤出嫩滑嫩滑的布丁🍮！来自贝贝的面包机布丁配方，真的超级方便！吃自己做的布丁，健康放心之余还超级美味哦！不过面包机版本的弊端就是产量比较低，适合家庭享用！但比烤箱省一半的时间！
用料：
2个全蛋
2个蛋黄
440ml牛奶
160ml淡奶油
60g砂糖
1支温度计
一台面包机
几滴香草精油
做法：
准备好所有的材料后，面包机内胆把搅拌棒拆掉，为什么要拆掉，因为搅拌棒会占位置！倒入适量的水，把面包机启动自动烘烤功能开始预热！我的是美的的面包机，启动自助烘烤功能后时间显示1:50
把牛奶和淡奶油倒入奶锅内，放入砂糖慢火开始加热，注意不要太大火，边加热边搅拌，让砂糖慢慢融化！用温度计量到80摄氏度左右离火！
把全蛋和蛋黄打散，注意力度，最好不要搅拌过度产生气泡！然后慢慢倒入牛奶液，边倒边搅拌！搅拌均匀后就是布丁液了，然后过筛2次，把泡泡和搅拌不均匀的蛋白请过滤掉！滴几滴香草精油更香
把布丁液分装到瓶子里！我是用了8个100ml的布丁瓶分装好的！
打开已经预热好的面包机，一次可以放4瓶进去烤，调好闹钟⏰面包机盖上盖子，18分钟后就可以打开倾斜瓶子检查布丁的凝固度！我8瓶刚好可以烤2次，40分钟左右烤完
烤完出炉的布丁面超级光滑，一点都看不到气泡，这就是面包机比烤箱的优胜之处，还可以省去盖锡纸烤的麻烦，用面包机烤不用盖锡纸都可以烤出嫩嫩的布丁
布丁可以出炉后立即享用，也可以放冰箱一晚冷藏后享用也别具风味哦！2种吃法都超级好吃哦！看图片都可以看得出布丁的细腻度！
吸引吧？哈哈
稍加装饰的布丁，就像赋予了生命力的宝贝，朝气蓬勃的！送朋友也非常大方好看呢
凉拌手撕鸡
用料：
3根香菜
4个鸡腿🍗
2勺大蒜或者蒜泥
4个小米辣椒🌶️
1根姜
2大勺生抽
1小勺蚝油
适量盐和鸡精
做法：
大鸡腿🍗洗净，每个鸡腿切开2至3刀，如果是小鸡腿就不用切。鸡腿太大虽然也能煮烂，但有时手撕的时候发现内里还有血水。
切点姜片，煮鸡腿的时候去腥味。
加入姜片和2勺料酒，烧开水，加入鸡腿，中火🔥煮10至12分钟。
煮鸡腿🍗的时候，就可以准备关键的凉拌汁儿啦。2大勺生抽，1小勺蚝油，1勺大蒜末或者蒜蓉酱，切碎的小米椒，适量的盐和鸡精，最后加入适量开水溶解。具体盐的分量和喜欢的咸度，每个人口感不一，图上的4个大鸡腿，我就加的图中勺子的半勺盐，生抽也有咸味哦。最后的咸度还可以通过调整加入开水的量来调节。
鸡腿🍗煮到筷子🥢很容易插进去就行！
很多人说鸡腿煮熟后放入冷水降温，可以保留鸡肉的弹性和嚼劲啥的，可是以我的经验，自然冷却和立刻放入冷水冷却，口感没啥区别啊，难道是我嘴不刁？🍗鸡腿冷却后手撕装盘。
倒入酱汁，加入切好的香菜，凉拌一下就非常美味了，而且下饭，欢迎大家尝试哦。
西红柿木耳蒜薹鸡蛋打卤面
我做饭的习惯就是家里有什么食材就用什么食材，正好家里有剩下的圆白菜半颗，蒜薹一小把，想着做西红柿鸡蛋面，就把这些剩食材都用上了，因为两个孩子都爱吃木耳，就另外又加了些，味道确实不错☺
用料：
2个西红柿
若干面条
1根葱
若干盐
一小把木耳
3个鸡蛋
若干蒜薹
一点点圆白菜
若干猪肉
做法：
烧壶水把干木耳泡发
食材洗净，圆白菜切丝，蒜薹切段，西红柿切块
猪肉切丝切条都可，切好装碗，加少量盐淀粉，鸡精，酱油拌匀
开始炝锅，油热放入葱花姜丝，放西红柿炒出汤汁，再入蒜薹白菜，翻炒片刻，加水。加水多少看人数。
开锅后倒入提前腌制的猪肉，然后大火烧开。最后加肉是为了使肉质更嫩，老人孩子都容易咬动
碗里打三个鸡蛋，打散，用勺淋入锅里，开锅即成
烧水煮面条，煮熟即可
水煮肉片（初学者）
人生第一次做水煮肉片是做给爹妈吃的，后面基本上都是老婆孩子，好朋友。比较喜欢经典川菜，喜欢麻辣。厨艺一般，分享给一些初学者，欢迎交流，不喜欢随便喷。
用料：
猪里脊500g里脊
郫县豆瓣酱豆瓣酱
1个鸡蛋
适量淀粉
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
适量花椒
适量干辣椒
适量葱
适量生姜
适量大蒜
适量醋
适量蚝油
适量黄豆芽
适量芹菜
半根莴笋
适量香菜
做法：
我用的就是这些料。最好用猪里脊，肉嫩，菜场买一斤就行了，如果就两个人吃，一斤多了。我用的是精瘦肉，那天菜场没有猪里脊。配菜主打黄豆芽份量要多芹菜次之因为芹菜很香，其他的想吃啥放啥，但是不要放多了，不要傻乎乎的放很多配菜，碗都装不下。蒜切成蒜蓉，小葱切碎放在一个碗里（我用的大葱，那天家里没小葱），然后一个碗里再切点葱姜蒜加干辣椒的。我用的是香菜最后点缀，因为我喜欢香菜，不喜欢不用放，ok，开干。
先开始腌制，把肉片用水冲洗下，去血水，然后挤干水分，放盐，生抽，料酒，黑胡椒粉，淀粉，蛋清（一个鸡蛋蛋清就够了），开始用手一个方向抓吧，搅拌。初学者怎么控制量呢，可以微微尝一尝。
腌制好，放个20分钟左右。开始做刀口辣椒。
锅里放一点点油，小火，有点温度，开始放花椒干辣椒，不断翻炒，炒出我这个成品颜色可以出锅，放砧板上切碎，千万不要烧糊了。比较在意细节的可以切的很碎很碎。刀口辣椒，是灵魂，川菜很多都用到。百度搜搜学习学习。
开始操作配菜，锅里放油，放入葱姜蒜暴香，放点干辣椒，花椒，翻炒吧，如果你用的是莴笋，请切薄点，否则就必须先炒莴笋，莴笋比较难熟一点，家里是液化气，开大火，两分钟就可以出锅，天然气三四分钟，期间放盐，放点生抽。其实这一步只要求配菜断生就行，不要炒得全熟。
这一步其实很简单，锅里放油，爆香葱姜蒜，然后一定记得小火，放入两大勺豆瓣酱，因为不小火容易炸的到处都是，放入之后可以火大一点，一分钟多点就可以熬出红油，这时候放入开水，开水放的多点，毕竟要倒入碗里的，开大火水沸腾，开始调味，放盐，糖，蚝油，醋不要放多，可以尝尝，觉得味道差不多，开始一点一点的把肉片放进去，肉片切的比较薄的话，两分钟就可以捞出来放碗里，最后浇入汤汁。
最后，撒上刀口辣椒，再撒上蒜蓉小葱，香菜啥的，有的人喜欢撒点芝麻，这时候你爱撒什么撒什么。然后，最重要一步，淋热油，锅里放油，烧成七八成热，一次性撒上，然后刺啦刺啦的，满足感爆棚。
小号蛋挞的蛋挞液
小孩喜欢吃蛋挞，就买了小号的蛋挞，盒装的蛋挞液不是很喜欢，就自己动手做了。我这个是24个小号的蛋挞的量。12个可以自己减半，也可以做好，放冰箱，等第两次烤蛋挞用。但不建议放太久，3天内一定要用了，太久怕坏了，毕竟自己做的是没有防腐剂的。
用料：
100克淡奶油
80克牛奶
45克白糖
15克低筋面粉
2个蛋黄
做法：
淡奶油➕牛奶➕白糖一起倒入奶锅小火加热，到白糖溶化，筛入低粉，搅拌均匀，离火，加入蛋黄搅拌，面糊过筛。就可以了。
荔枝冰饮
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人
用料：
500克荔枝
小的五块，大的三块冰糖
做法：
买一些新鲜的荔枝，最好是核小的，方便去核。去皮后，放在清水中浸泡一下，加一点盐，浸泡约一分钟即可。
去核，我是先用筷子捅，太慢了，直接改用手剥，尽量温柔一点，保持好看的白胖样子，cute!
小奶锅加水烧开，（我喜欢喝荔枝水，所以就多加了一些水，水多，冰糖就适量加多一点，）水烧开，加冰糖，然后倒入沥干的荔枝肉，大火煮开转小火，荔枝漂浮起来，关火，放凉，倒入密封玻璃容器中，这样荔枝罐头就做好了！
一定要冷藏，口感更好！下班，来一杯随心搭配的荔枝冰饮，真的能带来好心情哦！
自制山楂糕 🤗 no ...山楂酱🤠
家里有两颗山楂树...每年默默的结很多果子... 大多年份都浪费了... 于是今年想试试做下爱吃的山楂糕吧...

自己做的和外面的真不一样... 味道厚重而柔和..

如果你刚好也有山楂 别浪费 真的好吃
用料：
500克山楂
100克冰糖
半个梨
2大勺桂花酱
做法：
我的山楂树
硕果累累
实验了 几种办法后 还是觉得 这样刨开最为简单快捷.. 很快收拾好了
放了半个梨是想增加梨的甜味. 下回应该先榨梨汁 在放山楂...
桂花 增加香味
苏泊尔破壁机厉害的很！ 用果蔬汁那档高速旋转2-3次.. 注意如果你不想总站在灶台前熬制的话 ，少放水... 或者不放水. 可是没水机器很难转起来啊.. 所以我说最好先打梨汁...
终于打好了
很细腻
预设30分钟... 实践证明 30分钟不够...小火熬制要40-50分钟为宜.. 主要是去除水分...
看冒大泡....感觉已经很稠了.. 比作煎饼的那个要稠一倍.. 可是对山楂糕来说.. 还是不行...！
烤箱烤.. 150度 40分钟.. 抽干.
40分钟后，看起来很干吧........ 可是里面还是湿的！！ 看来烘干无望！ 我干嘛 非要吃山楂糕啊！ 我改山楂酱了！！
装瓶...... 上图中表面层已经干的 ，挑起来...尝尝...醇厚和外面的真不一样....这个酱也好 很软 也柔滑. 还可以放冰箱....
鹰嘴豆豆腐
用料：
50克鹰嘴豆
150克水
做法：
准备食材
鹰嘴豆加水泡发8个小时
加入100g的水，用料理棒打成汁（也可以用料理机代替）
打好的豆汁用细纱布过筛
过筛后再加入50g的水，用料理棒再次搅打
第二次过筛
将过滤好的豆汁倒到辅食奶锅，全程小火，然后搅拌，需要不停搅拌。
搅拌到酸奶状（舀起来不会滴落），大约搅拌十分钟
倒到硅胶盒，放入冰箱冷藏2小时。（这一步忘记拍照了）

9.叮叮叮，美味可口的豆腐就好啦。
烤鲫鱼
用料：
3条鲫鱼
盐
胡椒粉
辣椒面
孜然
料酒
花椒粉
少许葱姜
做法：
把新鲜鲫鱼破肚拿出内脏，填充葱姜
鱼身抹盐和料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面入味1小时,用量多少请根据口味决定。我图中的是非常辣、超级辣、变态辣哈
预热烤箱到180度，把鱼放进烤箱，烤15分钟然后取出盘翻转鱼身
表皮烤黄色即可.如果不喜欢食辣,添加烧烤酱入味更好吃呢
拒绝添加剂:超简单易上手的蜂蜜杏仁
我特别爱吃巴旦木。以前家里某品铺子某只松鼠一类的巴旦木小零食几乎就没断过。不过外面买的巴旦木都裹着厚厚一层黏糊糊的香精蜜糖，添加剂着实多啊。反正这玩意又不难，自己做吧。我买错了买成了杏仁，反正将就吧步骤都一样哈哈。
花几分钟烤出来晾凉，抓一把扔嘴里，香香脆脆的。
用料：
适量盐
1勺蜂蜜
一大把巴旦木
做法：
买了一大罐，不带壳的原味巴旦木。
抓一把出来，扔在铺了烘焙纸的烤盘上，撒盐搅拌均匀
刷子刷点蜂蜜上去
烤箱预热160℃烤十分钟，晾凉开吃。
装罐子里一天一小把
木瓜红枣炖排骨
用料：
排骨
木瓜
红枣
葱
姜
料酒
醋
盐
做法：
木瓜去皮切小块，排骨切小段，清水放葱段姜片，焯排骨，捞去浮沫
将排骨放到煲中，加葱姜、料酒、少许醋，加适量清水（没过排骨），大火煮开之后用小火炖一个小时
加入红枣和木瓜，再煮30分钟左右，放少许盐即可
火龙果酸奶溶豆
在外面买要好几十才一小盒 自己做简单还健康 吃着放心  宝宝吃可以改成婴儿奶粉 不加糖或减糖
用料：
2个蛋白
25克奶粉
10克浓稠一点的酸奶（我这个是无糖的）
20克红心火龙果汁
18克玉米淀粉
10克白砂糖
3滴白醋
做法：
烤箱小的可以减半  我的烤箱不是很大 只有两层  如果烤盘够大的话 还是多烤点吧 真的非常好吃
准备好需要的 蛋清提前放入冰箱 冷冻几分钟 因为很容易消泡 所以先做好准备工作  确定裱花嘴衔接好 烤盘纸铺好 打蛋器备好 烤箱调好温度
火龙果汁酸奶奶粉 倒在一起
翻拌均匀  不要过多翻拌
冰箱里取出蛋白加入几滴醋 分三次加糖 用打蛋器打发成干性：
⚠️中途尽量不要停⚠️
第一次加糖在40秒（高速打出鱼眼泡）
第二次加糖1:15秒（中速打看着比较细腻了 出现纹路）
第三次加糖2:15秒（转低速打 有纹路能立起小尖角） 
第三次加完糖打几下 如果蛋白已经比较干性 可立住不倒 打蛋器上有一个小小的尖 不会倒 即打发成功  低速旋转的过程中慢慢提起你的打蛋器 打蛋器离开蛋清表面的时候关闭打蛋器 
打成干性最多需要四分钟（以上也是经验所得 仅供参考 多练几次蛋白就能打成功了）
3分20秒几乎成型  时间上最多4分钟 
加入淀粉（我边拍照边溜号时间太长消泡了😂正常是固体的 像是一步骤那样）
不要画圈 Z字型搅拌均匀
不要看图 按照操作步骤走 先加入一小部分蛋白到火龙果糊里 简单Z字形搅拌几下 消耗下   防止全部倒入消泡 然后把所有蛋白加入火龙果泥
呈一字型翻拌均匀 不要画圈 快速装入裱花袋  一定要快 不然就消泡了 会像一滩水一样
挤成自己喜欢的形状 根据烤箱的温度 我的是90度60分钟（怕火龙果变色）烤好后在烤箱停留5分钟在取出（蛋白特别爱消泡 边做边拍 真的有点难 不过也不影响口感  不消泡很容易成型的 不会流汁 裱花嘴挤出来也会特别好看）
图左是完全烤透的  一碰就掉落了 
图右没完全好 一碰纸上会留下一些 可以在烤几分钟
烤好后就比较脆 微凉后立马封袋或装在密封罐里 不然会变软 就不好吃了
凉拌海带苗！苗！苗！
好久没来下厨房玩了，正好收到了战友寄过来的几包深海冬虫夏草-海带苗！这么高端的东西我也没吃过啊，战友贼嘻嘻的说要给我发作品做宣传，好吧，作为“大厨”级别的我怎么能让你失望呢！
用料：
300克海带苗
若干姜丝
若干蒜泥
20克辣鸡油
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺生粉
2克白糖
做法：
战友寄来的海带苗，第一次弄，用了半包，吃的人少，就弄的少些！
用水清洗干净，然后泡发待用！
调汁，忘记拍照了，这是已经调好的，姜蒜末，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，生粉。锅里下之前做小吃的辣椒油，炒香姜蒜末，倒入酱汁！烧热捞出备用！
锅中烧水，水开下入泡好的海带苗，开水煮三分钟捞出过冷水后沥干！
放入之前的酱汁里搅拌均匀！
捞出装盘开吃，根本停不下来！
虾酱海参鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋两个
根小葱1
只水发海参两个
勺北方鲜虾酱适量一
做法：
鸡蛋加温水打匀，加一小勺虾酱，继续打匀，后大葱海叁横切段，葱用量依个人口味，一般加五至六段即可，去腥提鲜。锅中加水烧开，入笼蒸十三分钟，出锅前稍闷一下。即成！
西红柿炸酱面
营养丰富 又简单好吃的面
用料：
鲜面条
鸡蛋
火腿
西红柿
木耳
海米
蒜
做法：
泡好木耳和海米 然后将木耳切成丁 将西红柿 火腿切丁  
煮上鲜面条 劲道好吃
炒鸡蛋 把鸡蛋炒碎拿出来准备后续用 
将西红柿丁 木耳丁 火腿丁和海米放一起炒熟 放入碎鸡蛋一起炒 然后用糖 盐 味精调味 糖的比例多一点
盛出鲜面条 淋上西红柿炸酱 好吃有营养～
简易版奶黄榴莲冰皮月饼
喜欢吃榴莲冰皮月饼，想自己做，又怕麻烦，借鉴各家冰皮月饼的做法，选择最简单的方法，做出来味道不错。怕忘记配方，记录一下。这做法一定不正宗，自己喜欢就好。做的时候没有拍照，所以过程图只能靠想象吧。至于包月饼的手法，下厨房这里很多方子详细介绍了，可以借鉴。
用料：
冰皮用料
45克糯米粉
35克粘米粉
20克小麦淀粉
40克砂糖
10克玉米油
185克牛奶
奶黄馅儿
35克低筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
1个熟咸蛋黄
120克牛奶
8克黄油
1克盐
30克砂糖
榴莲馅儿
100克新鲜榴莲肉
做法：
冰皮用料全部混合，搅匀，过筛。静止30分钟。倒入浅容器用保鲜膜盖好，隔水蒸25分钟，放凉后揉成团，密封放入冰箱冷藏室备用。
奶黄馅儿料全部混合，黄油提前隔水融化，入破壁机打细腻，倒出过筛。不粘锅不放油，倒入混合液，小火炒，很快成团，做冰皮月饼不用炒的太干。放凉备用。
榴莲肉分成10克一小堆放在盘中，盖上保鲜膜，放冰箱冻库冷冻到硬。
冰皮分成30克一份，奶黄馅分成20克一份。先用奶黄馅将冰冻的榴莲肉包住，成奶黄榴莲馅儿，再用冰皮包裹住奶黄榴莲馅儿，滚圆并沾一薄层熟糯米粉，入模具压成月饼。
压好密封放入冰箱冷藏，其实压好就可以吃了，我压好就吃掉一个。放冰箱冷藏后味道更好。
做的比较仓促，记录也比较简单，有机会再做时再好好摆拍。
清蒸鱼
用料：
鱼
做法：
1.  活鱼宰杀掏干净后放置半小时
2. 鱼冲洗干净，去黑膜，去鱼鳞，血水，然后鱼身抹盐，再冲洗干净
3. 鱼背贴近鱼鳍处浅浅划一刀（鲫鱼刺多也可以用鲈鱼，桂鱼，石斑鱼）
4. 姜片塞鱼肚和鱼鳃
5. 盘子里放葱白段摆整齐，再放上鱼，鱼身两面抹油
6. 水煮滚后，盘子放蒸锅里盖上盖子大火蒸（也可以放蒸架上），7分钟然后关火焖1分钟（1斤的鱼）
7. 取出盘子，抽出葱白段，鱼身撒葱花和淋滚油，沿鱼周围淋李锦记蒸鱼豉油，晃动盘子，让豉油和汤汁混合
牛奶花生浆
早孕期间吃饭是件痛苦事，厌食恶心的感觉一直伴随着，不吃饭更难受。我爱胃酸，喜欢喝苏打水，喝牛奶也能减弱不适感。这个牛奶花生浆就是很好的缓解早孕反应的饮品，因为加了花生很香很营养，喝了胃里暖暖的又能饱腹。
用料：
100克花生
100克大米
200克牛奶
800ML水
做法：
将花生米洗净，锅中放水大米烧开
将花生放入锅中，2秒后关火，捞出去掉花生皮
将大米洗净
将花生、大米、牛奶和清水一同倒入豆浆机，搅打成花生浆
根据个人口味在饮用时加入糖或蜂蜜
全麦蒸包
宝宝特别爱吃的一款包包 为了宝宝 撸起来
用料：
255克中筋粉
45克全麦粉
30克细砂糖
3克耐高糖干酵母粉（我用安琪）
12玉米油
110~120克水
50克温水（38度左右，用来化酵母粉）
做法：
50克温水加3克酵母粉化开
所有材料倒入厨师机桶里 揉面开始……揉到面团光滑不沾手 拿出来直接整形 平均分成6份 包入30克搓圆的豆沙 再滚圆 依次放上蒸盘 开始发酵……发到差不多两倍大 手指轻按表面会回弹的状态就可以开始蒸了
我是用蒸烤一体箱蒸的 110度16分钟
胖嘟嘟的麦包就完成了
非常柔软 好吃到暴
好好吃
葡萄干奶酥
用料：
200克低筋面粉
3个蛋黄
30克奶粉
90克黄油
50_60克白砂糖
80克葡萄干
25克朗姆酒
一片柠檬
1个蛋黄（刷表面）
做法：
葡萄干用朗姆酒泡一晚
黄油室温软化  放入砂糖  奶粉
鸡蛋黄准备好
低筋粉过筛二次  备用
黄油 糖  奶粉用电动打蛋器打匀
放入蛋黄  继续打匀后再加入一个蛋黄  分次将蛋黄打匀
打发好的黄油
倒入过筛的低筋粉  搅拌
倒入泡好的葡萄干
戴上一次性手套  轻揉成团
铺上保鲜膜擀成
6cm厚的片
切小长方块  放入烤盘  表面刷蛋黄液  烤箱175度预热10分钟  
放入烤箱   15分钟上下为改160度烤5分钟  关火🔥
出炉  晾凉
装盒
送给老妈
享受时光
青椒榨菜炒肉丝
简单的家常小炒
用料：
500g猪肉
2根青椒
半包榨菜
一个小红椒
姜、蒜
做法：
猪肉切丝，加少许盐、淀粉、料酒拌匀腌几分钟
青椒、红椒切丝
蒜和姜炝锅、下肉丝炒至肉丝变色盛起
下红椒及青椒翻炒，放半包榨菜丝（榨菜丝此处当盐的作用）
加入肉丝翻炒，出锅
青椒千张
青椒千张是道简单家常菜，制作简单，但营养丰富，深受大众喜爱，尤其适宜减肥人群食用。
用料：
100毫升水
1大勺淀粉
200克千张
100克青椒
3大勺食用油
1大勺生抽
3小勺老抽
0大勺白砂糖
3小勺盐
做法：
购买如图所示食材。
千张切丝，并切成约5厘米长的段状；青椒切丝；淀粉和水混合成淀粉水备用。
将千张丝、青椒丝和其它原料放入锅中，启动程序。
烹饪完成后出锅即可享用。 

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