xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我的面包记
喜欢吃面包🍞所以喜欢做面包🍞😊😊
用料：
最开始做烘焙时都是用君之的配方，因为那个时候不认识下厨房只认识他，他的书都买回来看
后来有了下厨房，一发不可收拾，这个平台没有门槛，只有你有兴趣，耐心好学就能学习到很多，因为里面有太多好老师了
我几乎只做家里人可以吃的，蛋糕饼干面包包子馒头饺子面条……可以每天换着做了换口味吃了
做法：
原味小面包
冰面包
准备进炉了
成品
成品
冰面包成品
准备进炉了
卤鸭翅及其他
用料：
只鸭翅
个干辣椒
片香叶
粒花椒
勺生抽
勺老抽
克盐
克糖
块丁香
片白芷
粒花椒
小米辣
节藕片
个鸡蛋
八角
做法：
鸭翅解冻，加葱花椒啤酒冷水焯水，后洗净在冷水里泡下。
同时铸铁锅内放蚝油生抽老抽冰糖一段葱以及各种香料（香料很随意的）辣椒🌶️等。倒半罐啤酒（因为我卤不多）再倒些水煮开。
放入鸭翅，先大火煮开后转小火卤15-20分钟
放藕，煮5分钟左右
另起锅煮蛋，然后放入卤锅关火浸泡即可。泡久好吃。
后面捞出吃就好。我的盐味不够，又加了点盐。
自制锅贴饺.简单零技巧
不用起大早去早点铺买锅贴啦，自己动手就OK
用料：
一小把四季葱
一小勺黑芝麻
一袋超市买来的速冻水饺
适量香菜籽油
做法：
先将四季葱洗净切细备用
锅里放一勺香油烧冒烟关火，不冒烟时将速冻饺拆开放进去，吃多少放多少，一般一碟就好
稍微油煎一小会儿，加水，冷水就可以了。加水不要太多，锅里饺子放多少，就大概水位在饺子的一半处就行了
接下来盖上锅盖小火煎吧，这时候不怕它溅油了，可以焖一会再翻一下，等水份蒸发完，只剩下油水混合物时，就可以装盘了
锅里剩下一点油汤撒上葱花过一下，然后浇在装好盘的锅贴饺上，最后撒点黑芝麻。我准备了三个蘸碟，一碟辣酱，一碟醋，一碟生抽，可以再配上牛奶或者稀饭，早餐夜宵都hold住了！
红烧芋头
用料：
1个大芋头芋头
5茶匙酱油
1根葱
做法：
芋头切成三角块待用
锅内放油，将芋头倒入
翻炒
放入酱油5茶匙
放入水3/4杯
煮15分钟样子，收汁
盛出，撒上葱花！
椰蓉面包条
◁◁ 此配方来自卡卡姝诺 ▷▷
用料：
#面团材料
300g高筋面粉
30g细砂糖
3g盐
1个鸡蛋
25g黄油
3g酵母
160g牛奶
#椰蓉馅
40g黄油
70g椰蓉
40g细砂糖
做法：
将面团所有材料倒入盆中。
混合均匀。
揉搓成一个光滑的面团。
放在盆里，盖上保鲜膜。
发酵至2倍大。
将发酵好的面团平均分成8份，醒发15分钟。
醒发期间，制作椰蓉馅。将椰蓉馅所有材料倒入盆里。
用手搓均匀。
将醒发好的面团按扁，尾巴部分用手指按压，放上椰蓉馅。
卷起来，尾巴和接口捏紧。
中间切一刀，不要切断，两条扭成麻花状，割开的口子里放点椰蓉或裹点提子干。
放入模具进行二发。
发酵至2倍大，放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制20分钟即可。
芒果千层饼
我家人都爱吃芒果，放的芒果比较多，好大一个象牙芒，全放进去了。每层都很厚。好吃就行……
用料：
饼皮
3个鸡蛋
250克牛奶
10克黄油
50克低筋面粉
25克糖粉
30克玉米淀粉
夹馅
1个芒果(象牙芒)
400克淡奶油
20克糖粉
做法：
面皮材料混合搅拌均匀。
黄混隔热水融化
黄油倒入面糊中拌匀，过筛。
平底锅小火烧热，倒入薄薄一层面糊，起泡泡了，用硅胶铲刮一圈边，这样好把饼皮拿起来。我的平底锅是26cm。
饼皮做好，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时。共做了8张饼皮。
糖粉分2次加入淡奶油中打发
打发成这样有尖角。
芒果切成小块，先一层皮，抹上淡奶油，放上芒果，再铺上一层皮，就这样层层叠加。放入冰箱冷藏1小时后再切，这样好切。
青椒炒肉，超级下饭菜🌶️
家常菜 ，特别下饭，
基本一人一菜一汤即可😄
用料：
适量盐
适量酱油
少许蒜
200kg猪肉
60kg青椒
少许小红辣椒
少许姜
少许葱
做法：
青椒切丝
本人刀工一般，尽量切丝
爱吃辣的可以加点小辣椒，姜蒜小葱
锅里放适量油，油热后将放葱姜蒜爆炒，然后肉丝下锅，等到肉丝颜色发白，加入酱油调味
最后加入辣椒丝翻炒，加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅，
完成✅
拍黄瓜
一道饭前小吃
用料：
1根黄瓜
1大勺生抽
1瓣蒜
2根小辣椒
1勺醋
1小勺料酒
做法：
洗净黄瓜，用刀背敲碎，放入盆
碗中倒入生抽，醋，料酒，蒜，辣椒，搅拌
倒入黄瓜中腌制半小时（放入冰箱中最好）
不去日料店、在家自己做简单、省时、好吃的日式照烧鸡腿饭。
1、做法简单、不用买别的日式原材料、家里现成的原材料就搞定。
2、省时间、整个菜下做完不到30分钟。
3、味道、看起来简单、但是做出来味道绝对好吃。
用料：
1kg(大约3只）鲜鸡腿
0.5根葱
3片姜
3粒蒜
80毫升生抽
40毫升耗油
80毫升料酒
50毫升蜂蜜
15毫升橄榄油
3克黑芝麻
克白芝麻
做法：
准备各种原材料、葱、姜、蒜、鲜鸡腿、调料备用。
鲜鸡腿去条琵琶骨头、中间把肉划几刀。让腌的时候更入味。
葱切段、姜切片、蒜切片。把去骨鸡腿放到容器中、放葱、姜、蒜、料酒（50克）搅拌均匀、腌制15分钟。备用。
在腌制鸡肉的同时、调制照烧汁、耗油、生抽、料酒（30克）放到容器中搅拌均匀即可、备用。
开火烧锅倒微热的时候放油、在放入腌制好的鸡腿（放的时候肉在上面、皮在下面）。
中火煎到金黄色（大约3分钟）、把鸡肉翻过来继续煎金黄色（大约3分钟）。
倒入调好的照烧汁、该小火煨大约4分钟、改成大火收汁、收到汁微浓即可。
从锅中取出做好的照烧鸡腿、切成1厘米宽的小条。
盘中装蒸好的大米、切好的照烧鸡腿放到米饭上面、沐上收好的照烧汁、加汆过水的西兰花、撒黑芝麻。这道简单好吃的照烧鸡腿饭就做好了。
凉拌水萝卜
小时候，姥姥家里的菜园子总会种上那么几颗水萝卜，每次去姥姥家，姥爷总会拔一个水萝卜切成丝，拌上白糖，那滋味美极了！
用料：
2个水萝卜
1勺香醋
1勺糖
1料勺盐
做法：
准备两个水萝卜，洗干净，切片，萝卜叶也可以留一点。
放上醋，白糖，盐，拌均匀即可。
一定要现拌现吃，才能吃出来那个脆楞劲儿。
清淡的时令菜！
洋葱胡萝卜鸡蛋面
洋葱胡萝卜鸡蛋都是营养特别好的菜，因为经常煮面吃所以要换着花样吃才不会腻
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
4分之一个洋葱
适量盐
1块面
做法：
切空洗净备用
切丝洗净备用
打开备用
热锅放适量油等油热倒入洋葱翻炒一会有香味后放入盐和胡萝卜再翻炒一会放入水末过菜盖上盖子小火焖，等胡萝卜熟
用汤勺舀鸡蛋一点点倒入等鸡蛋熟捞出菜和鸡蛋留一些汤
最后下面用这个汤煮熟面把面捞出
然后倒入之前捞出的菜和一些汤汁一起拌，完成
高筋粉包子
小孩子喜欢吃蜜红豆、白芸豆馅等各种甜馅，用包包子的方式吃，不热气，不腻味，总结多次包的经验，用金沙河高筋粉做皮，更容易折出褶子，虽然还是丑丑的褶子，心里也是欢喜不己。包子也是越包越熟手，已经能褶出十八个褶子了，希望亲们也能越包越好！
用料：
400克金沙河高筋面粉
100克新良全麦面粉
250克温水
20克白糖
4克酵母
3克盐
1大碗蜜红豆
1大碗白芸豆馅
做法：
称量方子里的材料在一大盆里，酵母和盐糖对角放，温水缓缓倒入盆里，手拿筷子搅拌成棉絮状，再用手揉到盆光粉光手光。
装入密封盒里发酵至2.5倍大。
白芸豆馅按每个30克称量，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
发酵完后，按压排气，加适量的高筋粉再揉至面团光滑，分成每个30克的剂子，盖保鲜膜。
取一个剂子用擀面杖擀成圆形。
边上用大拇指按一圈，我习惯逆时间转圈按压。
用拇指中指压出褶子，逆时间转压，做多了手指就灵活了。
一圈后成这样，再按压一圈收口。
这是收口后样子。褶子出来了，还不匀称，需要再多做，再努力。
做好后放置半小时发酵，冷水蒸30分钟，不要开盖，再闷3分钟。这是成品，看着还行。
这是全收口的。
这是半收口的，随心意。
椰汁桂花糕
椰汁桂花糕最适合夏季食用，口感Q弹嫩滑，带着淡淡的桂花香味和椰子香味，清爽又解暑。很多人都喜欢吃椰汁桂花糕，但是做出来却没有外面的好吃，今天就教大家怎样做好吃的椰汁桂花糕，超级简单，一学就会！
用料：
200克椰浆
200克牛奶
40克糖
40克吉利丁片
350克纯净水
做法：
（椰汁层）把20克吉利丁片，用冷水泡软化备用
椰浆，牛奶，糖混合拌匀，隔热水搅拌至糖融化
放入已泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。放置一旁冷却至常温，备用
（桂花层）把20克吉利丁片，用冷水泡软化备用
糖桂花、纯净水混全拌匀
放入已泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片融化，放一旁冷却至常温备用
正方形模具底部包上锡纸，倒入160克椰汁液薄薄的一层，冷藏20分钟
第二层，倒入160克桂花液，冷藏15-20分钟
一层一层的重复以上的步骤，最后倒入160克桂花液，作为第六层。冷藏1小时后即可脱模
我不客气啦~~
爆炒蛤蜊
美味可口的爆炒蛤蜊可不是买回来的哦，这些蛤蜊是我去会场赶海园挖的，可足足花费了一下午时间的呢！😁😁
用料：
600克蛤蜊
1勺料酒
1勺生抽
3根葱
10克姜丝
3瓣蒜头
5个小辣椒
做法：
先将蛤蜊放在淡盐水中让它吐净泥沙，至少需三至四小时才行，然后用清水冲洗干净。
蛤蜊洗净装盘，准备好的蒜瓣、姜丝、葱段、小辣椒待用。
热锅放油，将切好的葱、蒜、姜和小辣椒放入锅中翻炒。
翻炒出香味后放入洗净的蛤蜊翻炒片刻。
炒香后放入料酒。
接着放入酱油，炒至所有蛤蜊开口即可出锅。
这样，美味可口的爆炒蛤蜊就做好了😋😋。
抹茶草莓奶油蛋糕
用料：
5克抹茶
300克奶油
20克砂糖
做法：
抹茶直接加入奶油中或者抹茶粉融化后带入七分发的奶油中继续打
凉拌萝卜缨
南京人喜欢吃野菜，萝卜缨也能入菜，夏日简单的凉拌很清爽，全家人都很喜欢
用料：
一把萝卜缨
1勺香油
2勺生抽
一小勺耗油
一小勺白糖
适量盐
做法：
萝卜缨摘好，洗干净，焯水，切碎
撒点白芝麻提香，两勺生抽，一勺麻油，一小勺耗油，一小勺糖，盐根据生抽咸淡调整，我这个生抽够咸了就没放盐。
调料调均淋在萝卜缨上拌均匀～
莓莓多多【养乐多】
用料：
12个草莓
1瓶养乐多
3块冰块
1勺朗姆酒
做法：
这几颗草莓是做草莓酱的，后来又追加了2颗，一共10粒。放进一个碗里，用擀面杖的端头轻轻捣烂，完全不用放搅拌机，轻松得到草莓酱，这里喜欢朗姆味儿的同学可以加一勺朗姆酒，，不喜欢可以不用。草莓酱备用。
将养乐多一瓶倒入杯中
加入冰块，更有利于分层🤗
先放入刚才做好的草莓酱
最后加入几颗切开的草莓颗粒。
一杯健康美味的莓莓多多就做好了，配早餐和做下午茶都很不错。开喝啦！
【安卡西厨】椰香梭子鱼意大利甜菜烩饭
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。

要说生活在欧洲的中国人，能让胃在欧洲的饮食文化上找到点安慰的话，无非就是法国菜和意大利菜了。法国菜自内而外的优雅仪式感很强，日常家庭烹饪天天要是倒腾起来是非常耗费精力的。相比之下，意大利菜就显得更平民却又不失精致了。都说意大利人是欧洲的中国人，至少在吃的方面，还是很有道理的。典型的意大利菜披萨，意大利面，意大利烩饭都能一一在我们的饮食结构里找到对应。

今天就来向大家介绍一道加入了亚洲元素，中西合璧却又非常正宗的意大利烩饭。

下面给出的量是2人份的哦。
用料：
2个甜菜头 Beetroot
1个小洋葱 Onion
500ml鸡肉高汤 Chicken broth
2勺黄油 Butter
130g意大利烩饭米 Risotto rice
80ml红葡萄酒 Red wine
20g帕玛森奶酪 Parmesan
80ml椰奶 Coconut milk
少许卷叶欧芹 Parsley
300g梭子鱼里脊肉 Walleye fillet
1勺椰子油 Coconut oil
1个青柠 Lime
少许盐 Salt
少许黑胡椒 Black pepper
做法：
甜菜头去皮切成1cm大小块，洋葱切小段。
500ml水烧开加入鸡肉高汤粉成鸡肉高汤。
1勺黄油入锅，放入洋葱炒出香味后，加入甜菜不停翻炒1分钟，再加入意大利烩饭米不停炒3分钟。
加入红葡萄酒继续不停翻炒。
待到红葡萄酒快要煮干的时候，加入一大勺鸡肉高汤，不停翻炒至快干时继续加入一大勺高汤翻炒，一直重复这个步骤不停翻炒总共20-30分钟，至高汤用完并被吸收干。
加入帕玛森奶酪，1勺黄油，搅拌均匀后盖上盖子保温。
梭子鱼用厨房纸擦干表面水分。
椰子油入锅等待油温升高，梭子鱼皮朝下放入锅中以中小火煎，一面煎至金黄再翻面煎。
另起一锅加入椰奶加热，加入青柠汁，用料理棒搅拌均匀。
梭子鱼快煎好时撒点青柠皮，盐，黑胡椒。
装盘时撒上些卷叶欧芹作装饰。
菠菜炒蛋
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E19.160726
用料：
菠菜
鸡蛋
香油
做法：
5个鸡蛋加少许盐和糖搅拌成鸡蛋水
葱切圈，菠菜切碎
开火，倒入1/5杯食用油，冒烟后，倒入鸡蛋水，一边倒一边搅拌至熟
倒出备用
开火，下油，下葱，炒出葱油，放少许盐
倒入菠菜，稍微炒一下
放入鸡蛋翻炒至熟
可加少许香油
芝士荷兰松饼【高颜值的神奇百搭王】
早餐吃什么？这是个问题。🤔
看了这篇食谱，这还能是问题吗？来一份仪式感满满的美味早餐吧。
操作巨简单，颜值没得说，各种随心搭，一千个人一千种形状，一千种搭配，一千个美好的早晨，从一份用心的早餐开始，这就是荷兰松饼的魅力~😘
烤成小碗状的松饼，热呼呼的，可以在“碗里”填入任意喜欢的食材一起吃，连碗都可以少洗一个啦！😆

我用的容器是6寸小铸铁锅，没有的亲可以用烤盘或烤碗代替。
用料：
1个鸡蛋
60g牛奶
15g低筋粉
5g芝士粉
8g黄油
#甜口配料
水果、酸奶、坚果、蜂蜜、糖浆、巧克力酱、糖粉、冰激凌等
#咸口配料
培根、香肠、火腿片、蔬菜、煎洋葱、牛油果等
做法：
先将铸铁锅放入烤箱一起预热，中下层，上下火200°C。                                                          将鸡蛋、牛奶混合打散搅匀，加入低筋粉和芝士粉（喜欢甜口的加适量白糖），搅匀备用。
烤箱预热5分钟后，将黄油放入到铸铁锅中，再送回烤箱继续加热至黄油融化。
取出锅子晃匀一下，立刻将面糊倒入锅中，放回烤箱烘烤17分钟。
在这期间面糊会逐渐膨大、爬高，形状诡异哈哈哈。
17分钟后应该已经涨到最高点了，边缘上色，然后转上下火160°C，烘烤2-3分钟至表面边缘焦黄色，最后的降温烘烤3分钟能够帮助松饼定型，出炉后易保持“碗”状。
取出锅子之后就可以趁热开吃啦。
Q软的口感，搭配任意你喜欢的食材，一锅端的热乎早餐就完成了。
金沙咸蛋黄鸡翅
用料：
6个鸡翅
一袋金沙咸蛋黄酱
一袋味好美金沙咸蛋黄酱
适量面包糠
做法：
鸡翅洗净控干水分斜切几刀，盐料酒腌制，裹上面包糠，入油锅炸熟
留少许底油，加入味好美金沙咸蛋黄酱，搅拌均匀，放入鸡翅裹上蛋黄酱出锅，孩子最爱吃的美食。另外做的薯条也棒极了。
金秋补水汤
用料：
野三珍菌
青菜
玉米
排骨
鱼圆
盐
鸡精
料酒
做法：
先把玉米切断
处理排骨。把水烧开放入排骨烧2分钟，然后把水倒掉把排骨冲洗干净。这样一来可以去除排骨里的杂物，二来焯过水的排骨冷水一击后再烧肉质更紧实，口感会更好
把排骨放入砂锅中加清水和料酒烧开后中火烧20分钟左右
加入切好的玉米块，中火烧10分钟
加入泡好的野三珍菌。我后来居然放的是香菇，哈哈，那也没有关系，一样好吃的啊。大火烧两分钟
加入鱼圆
接着马上放青菜，看看很多，一烧就会变少的
最后加入盐和鸡精，美味的汤水就做好了。这碗汤里每个人都能找到自己喜欢吃的菜，而且这个汤水有了排骨，味道更是变的鲜美无比。里面的蔬菜有了排骨的滋润吃起来更加美味
超软的黑麦面包
因为黑麦营养，又减肥！做过全黑麦的面包给我那减肥的姐姐，还无糖无油，真的难以入口哦！但她还是吃完了！可我糖果宝贝吃不下呀！所以，既想营养又好吃😋呢，还是要调整下配方的！用高筋面粉来搭配无疑是最好的选择了！超级柔软好吃哦😋我的糖糖和果果都超级喜欢😍即便吃了晚饭，做好了的面包还要是要抢着吃一块才行⭐哈哈😃😃😃
用料：
100克黑麦粉
200克高筋面粉
约50克鸡蛋1个
30克糖
5克酵母
160克牛奶
2克盐
30克黄油
50克喜欢就多放混合坚果
做法：
除了黄油和坚果，所有材料放进面包机或者厨师机，揉面15分钟
再加入黄油，大约揉面20分钟出手套膜
揉好了
扯一块面团看看
可以出手套膜了。没人帮我拍照📸所以这里没有展开好给你们看。然后密封室温发酵一个多小时。我用面包机发酵的
发酵好的面团，蜂窝状，轻柔排气吧
分成两份，揉圆
盖上保鲜袋，保鲜膜都可以，醒发10分钟
擀牛舌状
我两个面包用了一包熊宝宝的混合麦片坚果
什么都有，还蛮丰富的。你也可以自己另外加核桃蔓越莓葡萄干等等，喜欢什么加什么，也不要太多，铺一层就好。
卷起来
放烤箱发酵，下面放一碗热水，发酵到1.5倍大
发酵好了拿出来，筛上高筋面粉，拿锋利的刀子划几刀，你喜欢😍什么花型就怎么划
我这个面粉筛的有点多。薄薄一层就好。烤箱提前预热一下，上下火180度，烤25分钟
出炉了，震一震
待凉了，切块
外脆里软！我偷偷的告诉你们吧，切面包🍞还是蛋糕🍰都应该用专业的锯齿刀🔪一个疫情我走了几个月回来找不到我的刀了，不然这个切面更漂亮！
特别美味哦 营养好吃😋
清汤面
用料：
2把挂面
适量根小葱
适量克盐
适量勺酱油
适量勺生抽
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
清蒸葱油八宝鱼
用料：
一条多宝鱼
两片姜片
两瓣大蒜
三根葱
半个小米椒
一勺白料酒
一勺蒸鱼豉油
六勺橄榄油
盐
做法：
清洗干净后，控水。
改刀后，加入姜片，一瓣蒜，料酒，盐。腌制1个小时。
上汽后蒸10分钟。加入蒜末，葱末，小米椒，蒸鱼豉油。
干净的锅热油浇上。
开吃
青团艾草泥（炒豆沙方法）
春天到了，就是吃青团的季节，咬一口，满口清香。
    我这个豆沙馅糖加的少，不会太甜，然后皮没加糖，吃起来特别清淡，另外豆沙馅加了一部分猪油，比较香，但是只是一部分，大多数还是植物油，所以不会太腻。
用料：
艾草泥
300g艾草
3克食用碱
豆沙馅
500克红豆
300克白糖
150克食用油
70克猪油
青团皮
80克澄面
400g艾草泥
100克开水
400克糯米粉
馅料
20个咸蛋黄
做法：
红豆提前浸泡，我是上午泡了，下午煮的。
浸泡红豆期间，熬好猪油，水炼法。
红豆煮好，料理机打碎，倒入不粘锅，分批次加油，慢慢炒至吸收，加白糖继续翻炒。
炒至抱团，即为成功，（ps一定要糖油到位，不然容易散，无法包蛋黄）
艾叶选取嫩叶，锅中烧一大锅水，加入食用碱，放入艾叶。焯水，锅开两分钟即可，捞入凉水中。
过完凉水，料理机打成泥，备用（打完泥忘记拍图了，我可能太激动想着艾叶的清香忘记了）
澄面放入煮好的开水中搅拌均匀（我是直接加水，加澄面到锅里煮的），然后倒入糯米粉，以及艾草泥，这个艾草泥的量主要看糯米团的状态，糯米团取一块按压尝试包馅，可以即为成功，否则可以继续加艾草泥。（这个主要是每个人艾草泥含水量不同）
和好的糯米团，这个时候颜色不好看不重要，蒸完还会变颜色。
豆沙馅30g一个，糯米团40g，依次豆沙包着蛋黄，糯米团包着豆沙。
包含，刷油上锅蒸，最好还是用油纸蒸，我的蒸完底部还是会粘，趁热刷油，放凉，裹保鲜膜。
当然不要忘记最重要的，趁热吃一个。
荸荠(地梨，马蹄)排骨汤
荸荠，记得小时候大人都叫他地梨，吃起来清甜爽口，脆脆的非常好吃，做在汤里面，汤也有一股清香味，简单却不失美味。
百度了荸荠的药用价值，我是个搬运工:荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。
用料：
15到20个荸荠
500g小排
少许食盐
少许葱花
做法：
小排冷水烧开，焯水后洗净待用。
我买的的已经去皮的荸荠，洗净待用。
小排放进高压锅焖煮，喷气后小火闷10到15分钟，排气后倒入荸荠，加盖再烧到喷气，立刻关火，闷个5到10分钟即可。
红枣红糖糯米藕
红枣&红糖就是绝配，再加上莲藕和糯米的软糯…滋补又美味！是一道你值得尝试的甜品…
用料：
200克糯米
18颗枣
100克红糖
适量冰糖
3节藕
5克糯米粉
做法：
选用新鲜的，两头有藕节的莲藕。
去皮
切掉一头的藕节。装入浸泡一小时以上的的糯米。把糯米放在手心里旋转着往藕的眼儿里塞。
装满糯米后，把切掉的那块藕节按上，用牙签固定住。
高压锅里加入红糖冰糖，大枣，适当的水，没过食材2/3即可。
高压锅上气后半小时左右就好了， 先不要打开锅盖，让它在锅里自然冷却后，再打开。
取些煮藕的糖水放到小锅里小火煮开。另取一些糯米粉，加少许水勾芡，倒入小锅里。汤汁收浓就可以关火了。
糯米藕切片，把做好的汤汁淋在上面，就可以开吃了。
油条泡澡
早晨买的吃不完的油条可以做这个菜
家里面炸的油条吃不完可以做这个菜
油条凉了就硬了，就可以这样做清空
会光盘的哦
很好吃的～
用料：
x根油条
一小把虾皮
1根葱（香菜）
2勺生抽
x克白胡椒
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
香油
做法：
葱白和香菜切小段，放盐，放鸡精，放香油，腌上（葱白和香菜都放两者加一起，味道会更好，但是如果不喜欢的话，可以择其一）
锅烧开水
找一个碗（大些）放虾米
油条切断
生抽，醋，蒸鱼豉油，白胡椒，蚝油按上面的比例，或者按照自己食材的多少放调料
水开倒入碗中
最后点缀青葱段即可
私房韩式鸡蛋卷
快捷省事儿滴鸡蛋卷教程
适合忙碌早餐和给爱人❤️的🍱哟
用料：
3个鸡蛋
一支火腿肠
适量水果胡萝卜
适量青椒
适量牛排用的黑胡椒
适量橄榄油
酌情盐
做法：
把胡萝卜 火腿 青椒切成小丁丁备用
将鸡蛋打匀 然后将弄好的菜丁拌进去一起打匀
加适量的盐 黑胡椒
将蛋液倒入不粘锅 不停晃动成蛋饼
只需少量橄榄油铺底儿哦 我不喜欢特别油
拿木铲慢慢卷起
稍微有点变色时候卷 要不然容易散
然后再倒入蛋液衔接上 如图哈哈哈
把不熟的面翻一番
切记 不需加油 腻
我用的是麦饭石不粘锅 赞一个
切墩儿哈哈哈
抓的紧一点切 防止散花
然后放上黑胡椒和番茄酱 美味
青菜猪肝汤
用料：
一小把青菜
150g猪肝
适量姜、料酒、盐、生粉鸡精
做法：
青菜用清水泡十五分钟洗净沥干姜切细丝
猪肝洗净切薄片用清水泡去血水沥干用料酒盐姜丝盐生粉二十分钟
取锅洗净下适量水烧开放入少许盐放入青菜煮一分钟放入猪肝煮两分钟放入少许油鸡精搅匀即可
红酒鸡翅
今天是母亲节！在这里AMMA祝愿全天下的母亲，身体健康！平平安安！
今年的母亲节AMMA和母亲过得很好！受邀去了老姐的新家和俺姨我们四人一起过了一个很特别且温馨的母亲节。早上老姐打电话给我让我去她新家找她耍，俺吃完早饭就和俺娘骑着小电驴去了，考虑到今天是母亲节所以我们自备小菜喊上俺姨一起耍去，老姐新家之前没怎么住过，落了一层的土，我们卷起袖子三下五除二给划拉了一遍，瞅瞅那俩亲娘的忙活劲就知道是劳动人民出身，俺呢，昨个儿刚做了美甲所以俺就先歇歇了，你们干着俺做饭吃，看着老姐家还有点红酒索性做个红酒鸡翅吃吃吧，有日子没吃荤的了，今天开斋！同时也把这道红酒鸡翅送给今天的三位母亲！
用料：
鸡翅中
红酒
酱油
料酒
白糖
做法：
鸡翅中洗好后，背部切三刀，但不能切断，这样在烧鸡翅的时候肉更容易熟
处理好的鸡翅放入盆中倒入适量红酒、料酒、酱油、盐、白糖腌制30分钟
起油锅，葱姜爆香，放入腌制好的鸡翅翻炒，同时倒入腌制鸡翅的调料汤，加入适量开水
盖盖中火烧5分钟后放入盐再盖盖烧5-7分钟即可出锅
胡萝卜豆腐排骨汤
大家炖排骨是不是会觉得肉怎么都炖不烂，吃起来柴柴的。今天ViVi就教大家一个小窍门，让肉质变软嫩😋️

胡萝卜含有大量胡萝卜素，人体消化过程中转变成维生素A，具有补肝明目的作用。胡萝卜素是脂溶性喝，所以胡萝卜和排骨一起炖可以促进胡萝卜素的吸收。

豆腐富含含铁、钙、磷、镁和其它人体必需的多种微量元素，同时含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐具有补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃等功效。

排骨富含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
用料：
800克排骨
1根胡萝卜
1块豆腐
3片姜
半根葱
2克盐
做法：
排骨洗净沥干水分，洒一些小苏打在肉上，搅拌均匀（这是嫩肉很关键的一步）。
凉油热锅，将排骨倒入锅内翻炒至表面全部变色（这也是嫩肉的一步哦）。
加入开水没过排骨，大火烧至沸腾。撇出锅中浮沫，并把锅中炒排骨时倒入的油一并撇出。
排骨汤撇净后放入三片姜和三段葱，转小火炖1个小时。
胡萝卜滚刀切，豆腐切块，一同倒入锅内。放入2克盐，再炖半小时即可出锅。
一锅香喷喷的排骨汤就炖好了。汤头香醇浓厚，肉质软嫩香滑。包您吃着碗里的想着锅里的😋️
辣炒大螃蟹🦀️
用料：
1只螃蟹
1根葱
5瓣蒜
5片姜
2个干辣椒
10粒花椒
克盐
1勺料酒
0.5克白糖
做法：
大连大飞蟹一个一斤半
分解螃蟹
放油放葱花蒜末姜辣椒
放入料酒火锅酱豆瓣酱
杏鲍菇拌苹果
苹果含有蛋白质,多种维生素,有利尿,护肝等功效。

杏鲍菇有抗癌,降脂,养胃等功效。
用料：
1个杏鲍菇
半个苹果
适量彩椒红，绿丝
适量盐,鸡粉，米醋,白糖各
做法：
1.杏鲍菇洗净,切条，不要切的太细丝。因为等会煮的时候煮软了就没了!呵呵(^_^)

2.青，红彩椒洗净切丝。备用。苹果削皮切丝。

3.起锅烧水，水烧开后放入少许盐和鸡粉，将杏鲍菇倒入煮至微软，放入彩椒煮30秒即可。捞起装盘。

4.将切好的苹果丝和杏鲍菇搅拌均匀,加入少许盐鸡粉米醋拌匀后再加入白糖搅拌均匀即可开吃。
秘制牛腩鸭肾面
用料：
适量面
适量自制卤牛腩、鸭肾
少量青菜
少量卤汁
少许醋、鸡粉
生抽、
做法：
起锅放水烧开放入面条煮两分钟放入青菜继续煮2至3分钟即可
卤好的牛腩鸭肾切好备用
去碗放入卤汁鸡粉、醋放入适量面汤捞起面条放入碗中放入切好的牛腩、鸭肾拌匀即可开吃
丑食泡制-酸甜爽口脆萝卜
生活中总有些营养丰富，但不起眼的食材，被我们忽视掉。比如，最常见的萝卜皮，或许大家都知道萝卜是很好的食材，但其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分，比如其维生素C含量约为肉质部分的2倍，钙的含量达98%，是完全可以食用的。几年前去湖南旅游，在怀化一家餐厅吃到一道爽口小菜，凉拌萝卜皮更让我念念不忘。

有了禾然有机糙米醋，一直想做道有滋有味的小菜，今天终于复刻一下记忆中的味道。这道酸辣爽口脆萝卜，有禾然有机糙米醋独有的淡雅，酸得不过分，有甜味，还有小米椒的辣，适量的禾然原酿酱油，能让味蕾更好感知本味，结合起来真的让人非常喜欢。

而且这道菜可轻松制作，造型还可以发挥~尤其把萝卜切成半圆状摆成花朵，更是餐桌上的惊喜了。
用料：
50g禾然有机糙米醋
5g禾然原酿酱油
500g白萝卜
5根小米椒
5片薄荷
55g细砂糖
一片【选用】柠檬
8g盐
做法：
准备所有食材：
萝卜洗净不用去皮，备用。
薄荷叶和小米椒洗净备用。
处理食材：
萝卜不去皮，保留皮不仅仅是让整个口感更脆，而且萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分呢。
萝卜大家根据自己喜好，切成圆片或者半圆片都行，尽量不要切太薄，太薄口感没那么脆。
小米椒切断。但也别切太厚啊，那样不入味，大家做一次就能把握下自己喜好的厚度了。
把切好的萝卜加盐腌制30-40分钟左右，萝卜变韧，出水即可。
这一步盐不可加多，否则腌制出来萝卜会偏苦。
腌制好的萝卜洗净，控水。加入小米椒、细砂糖，和禾然有机糙米醋。
这款有机糙米醋甄选东北有机糙米，颜色金黄，特意闻了下，米香淡雅，用来做凉拌太适合不过了。
继续加入薄荷叶和禾然原酿酱油。
禾然原酿酱油，使用天然有机调味品调味，既能保留食材的营养，更能让味蕾感知食物的本味，特别适合这道爽口小菜。
所有调味料拌匀后，放入冰箱冷藏一晚。
第二天即可装盘食用啦，酸甜爽口的脆萝卜，无论是做为早餐的咸菜还是正餐的凉菜，都是非常清爽可口。
如果切成半圆片，可以适当凹造型，在小碗里摆成花的形状，非常的漂亮。
简单易上手“素肉”丸子
豆制品是咱们日常最常吃的东西，有“素肉”之称
打完豆浆的豆渣一般就扔掉了，可是就是这个“废料”却富含营养物质，有降压降脂的功效
做好就又好吃又有营养哦
用料：
克盐
150克／量斗一杯面粉
2个鸡蛋
150克/量斗一杯玉米淀粉
2小勺香辛料／五香粉
1/3根红萝卜
5-10支穿心莲
1/2勺酱油
150-250克豆腐渣
做法：
打豆浆时加了花生米和核桃仁，所以颜色呈现红色
自家阳台种的穿心莲，有清心降火的功效
萝卜切碎末
加鸡蛋两个，增加泡状口感
加玉米淀粉，增加一定硬度口感，有嚼劲
所有材料，搅拌均匀，用舌尖添一下，看盐味，当小食就淡一点，炒菜吃就盐味重一点
如果不在意颜值可以直接用个小勺子，挖了下锅子里哦
番茄土豆炖牛腩
爱吃牛肉的赖同学
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
2勺生抽
3克盐
5克冰糖
2克香叶
1块桂皮
1根葱
3根香菜
5片姜
1勺料酒
做法：
牛腩冷过下锅去腥
热油加入香叶桂皮爆香，加入牛腩翻炒10分钟
倒进砂锅加姜、冰糖、料酒、适量水焖1个小时后加入番茄和土豆继续焖40分钟，出锅前加入青菜和葱即可
红茶饼干
喜欢红茶就绝对不能错过~ 浓浓的红茶味道和黄油香，咬一口下去酥的不得了哦！
用料：
2包（约6克）红茶茶包
110克低筋粉
1克盐
30克砂糖
3-4滴香草精
65克黄油
15克鸡蛋液
做法：
砂糖加入黄油中，加入香草精，搅拌均匀（不需要打发）。
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
加入盐、低筋粉和红茶屑，用刮刀切拌均匀，之后将面团揉成直径约为6厘米的圆柱型，放入冰箱冷冻室冷冻半小时。
取出切成约7毫米厚的片。
将切好的片放入烤盘，注意要留下一定的空隙。之后放入165℃预热5分钟的烤箱中，烤大约20分钟即可。
手刷春卷皮
2020这一波疫情把大伙都堵在家里，一起琢磨着有年味儿的吃食，动动手做春卷，尝试了几个别人发布的菜谱，甩面团是一时半会儿练不熟了，看到硅胶刷刷春卷，自行改良了原料配比，刷的动作慢点也不影响，适合首次操作的小伙伴们。
用料：
500克面粉
600克水
1个鸡蛋
1小勺盐
做法：
手动把面粉，水，盐搅拌均匀，然后放入面包机，和面。程序结束后，静置20～30分钟。整体呈流体状，尽量稀一点。此方法是刷出来的皮子，太粘稠了皮子刷不薄。面粉低、中、高筋都行，高筋的粘性好点
平底锅，小火，用刷子锅底刷薄薄一层油，这样后续皮子不会粘锅，刷完油第一张皮子会被油珠带着跑，稍微丑点，后续会好很多。刷子蘸面糊后快速转圈，没刷到的地方补几下就行，自己多练习两遍，感觉就来了。皮子熟了，用铲子带起来，手撕有点烫
建议趁热包，较黏，容易卷成形，凉了微波炉热一下。豆沙馅，菜肉馅，韭菜鸡蛋馅……想怎么吃都行。油炸着吃，是脆，但老人嫌油，直接平底锅涂油层，烘烤着吃也不错，少油健康！
尖椒小炒肉（简易版）
第一次尝试做 出奇的好下饭
用料：
少许姜
2瓣蒜
2小段大蒜
6根尖椒
适量盐
适量糖
适量酱油
少许料酒
做法：
肉先切片 尽量切薄 加淀粉、盐、糖、酱油、料酒全部均少许就好 搅拌均匀 放一边
尖椒斜着切段 备用
姜切丝少许 蒜拍碎 大葱切段切丝
先放点油 慢火把肉炒至8成熟 捞起备用 再加稍多点油（尖椒一定要有油才好吃）小火下姜葱蒜 有香味后 大火炒尖椒 慢慢转至小火翻炒 待尖椒变软 下肉一起翻炒 试一下味 觉得味道不够的可以加一点点酱油炒匀即刻上锅
萝卜炖排骨
小时候吃萝卜炖排骨，总是觉得萝卜更好吃，一顿饭下来，萝卜被扒个精光，就剩下几块不好肯的脊骨，下顿再下一个大萝卜，又是一顿美味。
长大后依然怀念小时候的味道，兴致一来说做就做！
用料：
克排骨         500
根萝卜            1
片姜               3
段大葱           3
瓣蒜                2
个八角            1
片香叶            1
颗二荆条        1
颗朝天椒        1
做法：
排骨500g，清水洗净后冷水下锅焯水，去掉血沫和杂质
洗澡之后美美哒！
配料秘诀：生抽：醋：糖=3:1:1
口味也因人而异哦！
配制比例的神器，深底汤匙。
炒糖色

1.锅中导入大约2汤匙油（凭感觉倒），观察油面有微小波纹后，放入2汤汤匙白糖。
2.小火，用铲子微微搅动白砂糖，使其受热均匀，慢慢融化，糖开始冒泡泡了，咦！变色了，当糖加热成焦糖色（深棕）时，将排骨倒入锅内翻炒，使其均匀上色，炒1min左右。
（因为一手拍照、一手掌勺，炒过了，呜呜ರ_ರ ）
key：焯过水的排骨要沥干水份，不然你会被油崩地皮开肉绽；而且水会降低油温，会不容易上色哦！
然后将步骤3中的一碗调料（里面没料酒）导入锅中和排骨翻炒，大约1min，使酱汁在油的高温作用下发生美拉德反应，此时香气四溢~~
倒入水和料酒，没过排骨即可，大火烧开后，小火炖煮40min。
key：炒完糖色就可以转大火了！
          记得不时看看锅，家家煤气的火力都不太一样，小心烧干锅，顺便尝尝汤汁，很好味的！
1.滚刀切块，不是刀滚，是萝卜滚哦，这大概是600g萝卜。
2.加入萝卜，同时添水、没过萝卜，大伙烧开后，炖20min（萝卜已软烂）
3.出锅可用盐巴简单调味。
key：建议萝卜去皮，有时买不到新鲜萝卜，皮煮出来苦苦的，使美味大大折扣！
成品
为什么我的炖菜颜色这么深，因为我用的是东古酱油，家里没生抽了ರ_ರ 
key：生抽-主鲜味、色淡、味轻
          老抽-主咸味、色重
          酱油-生抽&老抽mix
建议大家用生抽哦，虽然是炖菜！
板栗烧鸡
用料：
半只嫩鸡
300克板栗
3片姜片
2个大料
3-5粒花椒
15克油
35克生抽
10克老抽
5克冰糖（三四粒）
1/4勺盐
200克水
做法：
我买的去皮栗子 直接洗干净就好
鸡块放入网锅 水没过食材
5分钟/50度/速度5 焯水去浮沫
焯好水冲洗干净备用
主锅清空放入油 姜片大料花椒
3分钟/120度/速度1爆香
鸡肉放入5分钟/V/反转小勺炒一下
放入板栗 所有调料和水
20分钟/V/反转小勺烹煮
记得全程不要盖小量杯盖
音乐响起
配米饭能下两碗哦
吐司边回收：面包糠
如果自制三明治剩好多边边条条，记得别扔哇
用料：
不吃的吐司边
风
阳光
时间
做法：
吐司边切好放盘子里，放阳台风吹日晒两三天，一捏就碎
装入厚袋子，用擀面杖压碎，密封保存即可
这种袋子比较好用
茄汁双拼意面［家简呈厨•私房西餐］
用料：
适量意大利面
适量通心粉
适量西兰花
适量奶油芝士
一个番茄
适量番茄酱
少许牛肉粒
少许青花椒粉
少许糖粉
少许罗勒叶末
少许盐
少许黄油
做法：
沸水加入适当盐巴。将意大利面和通心粉煮熟待用
锅中放少许黄油，融化后加入牛奶和奶油芝士，略微加热后放入意面不停搅拌，加入盐巴、花椒盐调味，至意面表面浓稠出锅待用
番茄肉酱～牛肉粒炒香。加入切碎的番茄翻炒。待出之后加入番茄酱继续翻炒收汁。加适量盐巴、黑椒调味酱汁浓稠即可出锅
将西兰花在盐水中煮熟。装盘～撒上适量罗勒叶末装饰即可
拔丝红薯
怀孕的口味不一样，自己想吃，就试着做了。
用料：
红薯 白糖 芝麻
做法：
切成斜块 然后油炸 
红薯炸好的时候，留底油，小火把白糖融化，然后倒入红薯和芝麻。
香橙蛋糕卷
此方按照千千君主的修改一下

我的鸡蛋比较小，才40几克一个，所以用了5个🥚要是平时大的鸡蛋用4个就行
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
80克低筋面粉
40克细砂糖（蛋白）
60克橙子水
30克细砂糖（糖水）
5克玉米淀粉
做法：
我用一个小橙子🍊75克左右，加入90克水和30克糖，用小火煮10分钟左右↔
将煮好的橙子🍊拿出来铺烤盘里
蛋黄里加入40克油和60克橙子🍊水，乳合后加入80克低筋面粉，Z/N手法混合均匀
烤箱140°预热～蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁🍋糖分三次加入，最后一次加糖🍬时一起倒入玉米淀粉🌽打发至有弹性的直角
刮三分之一蛋白进蛋黄糊里，炒菜手法混合均匀后全部倒入蛋白霜里混合
倒入烤盘，放进烤箱中层，140°烤25分钟左右↔
10分钟左右↔
20分钟左右↔
出炉啦啦啦
铺上油纸立即倒扣，撕掉底部油纸放凉
侧面图，不回缩
第一次卷，第一次做蛋糕卷
裂了。。。不开心🙁
口感比较湿
胡萝卜锅巴炒肉（简单）
去买锅巴小零食的时候，店主跟我讲，小锅巴炒胡萝卜很好吃，于是尝试了一下～意外的好吃呢。裹着胡萝卜和肉味的锅巴吃起来更香一些～有兴趣的可以试一试。
用料：
1根胡萝卜
适量肉丝
2-4小袋锅巴
适量油
一小勺盐
适量黑胡椒
一根小葱
2-4片姜
做法：
胡萝卜切成小片，四分之一的那种比例看上去比较好看而且炒出来比较入味。
准备几袋小锅巴，这种锅巴那种专门卖小零食的店里应该比较好找到的。
小葱切段，姜切片。
肉丝因为是以前备好的，其实就是猪肉切丝，然后加盐和酱油腌制10分钟后炒出来的。锅巴掰成小片。
放油烧热。
爆葱姜。
放入胡萝卜片翻炒断生。
添入肉丝翻炒均匀，撒入少许黑胡椒粉和一小勺盐。（ps：肉丝一定要提前备好，千万别放生的。）
最后放入锅巴片，翻炒均匀。
添小半碗水翻炒。（这样可以好翻炒，也更容易有点汤汁，不喜欢放水可以在第一步放油的时候多放点。）
翻炒到锅巴裹满汁水即可出锅了。
最后完成的成品。
小炒烟熏肉
人人都爱的一道菜，下饭神器，可以简单粗暴的对待却不失美味；青红辣椒配上烟肉，颜值有了味道有了，招待客人或者家常菜都是足够的，真心推荐^ - ^炒腊肉也行（图百度搜的）
用料：
 一块烟熏肉
4-6根大蒜苗
1-2根芹菜
3-5根小米青辣椒（细长的那种）
1-2个小米辣椒
适量黑胡椒
适量蚝油
适量酱油
适量豆瓣酱或黄豆酱
适量白糖
做法：
烧一锅热水，水煮沸后丢烟熏肉煮1-2钟，捞出洗净，滴干水，切成薄片。
洗干净配菜，切成段；拿一个小味碟放入调味料（辣椒切斜刀段）
热锅放少许油，油热后放熏肉，爆炒1分钟左右出香味，放入除辣椒以外的我配菜，爆炒出香味，倒入调味料翻炒2-3下，加入1-2个味碟的水，翻炒煮沸后，加入辣椒，爆炒一分钟左右，出锅.
烧椒皮蛋
皮蛋好吃，但不要多吃。寒凉，吃多了伤胃。

但真的很好吃呢，特别是加上用铁锅烧焦的辣椒一拌，味道好惨了，很下饭。

农历五月，又热又湿，鸭蛋有清热的作用，所以可以偶尔吃吃。
用料：
1个皮蛋
4个二荆条辣椒
1勺酱油
1勺芝麻油
1勺花椒油
做法：
皮蛋敲破取出，洗净，切成对半，然后再切成几小块
青椒洗净摘去蒂，放入铁锅中，关小火，烧到表皮成虎皮纹即可
然后把青椒剁碎，放入皮蛋中，也可以用擂钵摏，就叫擂椒

然后加入酱油、花椒油、芝麻油即可
扁豆炒面
各种炒面便是姥姥最拿手的了，不愿做菜时拿炒面凑数，幸好家里大人小孩都买账！
用料：
300克扁豆
200克猪肉
三人份面条
各适量葱，姜，蒜
植物油
酱油，盐，鸡精
做法：
扁豆择洗干净，装盘，盖上耐热塑料膜，用牙鉴扎几个眼，放入微波炉中高火叮五分钟！
肉，肥瘦都来点，肥的去皮切片，瘦肉切丝需要用少许盐，黑胡椒碎，少许淀粉进行码味腌制会儿
准备葱姜蒜
提前一天买的湿面，放冰箱冷冻，所以煮的时候可以凉水入锅，开锅沸腾一分钟就可以了，你如果把握不好夾一根尝尝，没有硬心就好，千万不要煮得太烂！
煮好的面条要用干净过滤水冲凉，沥干
坐锅烧热注油，先下肥肉煸炒，再入瘦肉炒至变白色
炒瘦肉的时间不宜过久，变色就好！
入扁豆翻炒，这时的扁豆已经成熟
加酱油，盐，入葱姜翻炒均匀使扁豆入味，雪要小火焖一二分钟，注意不加水的哈！
倒入沥干的面条，用两根筷子上下翻动
扁豆和肉丝已经入味，因此翻几下面条后，尝尝味道不够的话还需要加酱油让面条上色入味，最后加点鸡精翻均匀关火出锅！
装盘，开吃吧
一岁以上宝宝辅食小熊蛋糕（奶油蛋糕）
这个蛋糕用来消耗淡奶油，我改良了一下，添加了橙汁，增添了一点果香，小熊的模具造型可爱，原料简单无添加剂，小宝宝会更喜欢，一岁以上宝宝就可以吃，制作方法也简单适合新手，降低失败率
用料：
80g淡奶油
两只鸡蛋
30g低筋面粉
10g橙汁
10g糖粉（蛋白里）
20g糖粉（蛋黄里）
做法：
蛋黄蛋清分离，分别放到无水无油的容器里，蛋黄加糖，淡奶油搅拌，筛入低筋面粉，再加入橙汁
蛋清加糖粉打到七八成发（用电动打蛋器，手动打发蛋清太难）打到能挂住打蛋器
打发好的蛋清分三次加入搅拌好的蛋黄液
倒入模具，烤箱预热，中层，上下火150度25分钟
冷却后脱模
土豆丝饼
简单却不失美味的土豆丝饼，非常受家人的喜爱！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
45克中筋面粉
100ml清水
1棵香葱
适量盐
少许鸡精
做法：
土豆去皮洗净，擦成丝放入容器中，加入葱末，调入盐和鸡精，再加入椒盐粉。
加入面粉和鸡蛋。
最后加入清水，用筷子搅拌均匀。
锅中加入油，倒入面糊，开中小火，慢慢煎至呈金黄色。
翻面，同样用中小火慢慢煎至成金黄色即可关火。
出锅切件即可食用。
美味可口。
素炒珍珠蘑菇🍄
儿子特别爱吃蘑菇，各种蘑菇，所以想着办法给他做，小美做的蘑菇，方法简单，味道鲜嫩，儿子很喜欢。
用料：
300-350克珍珠蘑菇
1/2茶匙盐
10克生抽
5克蚝油
3-4片葱片
少许姜丝
15克油
做法：
将葱片、姜丝、油放进主锅，3分钟～120度～速度1爆香。
将蘑菇、生抽、蚝油、盐放进主锅，6分钟～V～反转小勺拌炒，最后一分钟开盖收汁，铃声响起，盛出享用。
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哑巴兔（鲜锅兔）
本来是超爱吃德阳有一家哑巴兔的，怀了孕以后不想到处跑，还有就是怕东西不新鲜。就在家自己做，第一次做这个菜借鉴了@下厨房的阿布 的菜谱，但是原博主太懒了，一张图都没有，所以为了福利广大群众。我就做了一个有图，并且详细一点的改良菜谱。就是这样，味道绝对赞。不要怕做不好，这道菜，料只要够重，兔子不老，一定出味道。
用料：
1只兔肉
3个仔姜
3个泡姜
2两泡椒
2两青椒
1两小米椒
适量花椒
1个蒜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒
适量淀粉
做法：
兔肉切成丁，最好小一点会更入味，我是菜市帮我切好的，所以比较大。冷水洗净滤干。
青椒切丁
小米辣切丁，子姜切细（我也不知道我切的什么鬼，不影响味道）。
泡姜切细，泡海椒切成段，蒜切成丁。
兔丁抓料（加一勺料酒，一勺淀粉，白胡椒一点点）揉匀，注意，要把辅料全部切好再抹兔丁，料抹久了回影响肉质。
锅烧热，下宽油，油要多，油热后下一粒八角，所有泡姜，蒜，翻两下，加花椒，我其实没有称多少花椒，就是用手满满抓了一把，稍微炸一下就把所有佐料捞出来。（无图，自己想象）
捞起来以后，依然用宽油（刚刚油不够了可以加一点），烧热，下兔子进去翻炒3分钟，然后捞出兔子。（依然无图，哈哈）
把剩下的子姜、小米辣、泡姜这些全部下下下，加盐，重盐，翻炒到青椒小米辣熟了。
之前捞起来的兔子呀，姜蒜花椒呀都一咕噜倒回锅里，使劲翻几下。关火，放点味精、鸡精（不放也行），就起锅。
兔肉又嫩又入味，我因为怀孕了，做的口味不是特别重，怀孕前的我，所有辣椒和姜都翻倍量。祝大家做的开心，吃的愉快。
柠檬拌海带丝
用料：
250克海带丝
适量胡萝卜丝
适量小葱香菜
半个青柠檬
50克生抽
适量辣椒油
少许味精
少许蒜末
按个人口味添加小米辣
做法：
水烧开下入鲜海带丝，再开锅一分钟后捞出，自然放凉，过凉水会回生发硬
剪一剪
放入小葱香菜量大一点，胡萝卜丝随意，挤半个柠檬汁，剩下的切小块也可以放进去，随意
放入酱油 味精 辣椒油 蒜末 
用柠檬代替醋，用量自己掌握，放酱油就不用放盐了。鲜香酸辣，开胃爽口下饭
红油牛筋面
这个方子拌米线面条什么都可以啦。
用料：
牛筋面
豆芽
黄瓜
川味红油
生抽
香油
白糖
盐
榨菜
做法：
牛筋面泡开，沥干水分待用。
豆芽摘去两头（不摘也可以，反正我看电视剧的时候顺手就摘了，俗话叫闲的蛋疼- -|||）
黄瓜切丝。
装豆芽的碗里倒入开水，盖盖焖一下，倒掉水，过冷水，再用冰水浸泡。
榨菜切末。
生抽、盐、白糖和凉开水调成味汁待用。
牛筋面、黄瓜、豆芽、榨菜、味汁拌匀，再调入红油和香油即可。
柠檬ricotta/cottage意大利面
第一次吃到这个组合，是在上海的nene，是柠檬ricotta的gnocchi。

这个组合实在优秀，我觉得直身面或者各种宽度的意大利面都是适合的。

ricotta可以自己做，相对简单的cheese，可以去看看下厨房的方子。
低脂的cottage也可以，但是没有那么creamy。

都是很健康的意面。
用料：
90g意大利面
50gricotta/cottage
半个柠檬
1tsp橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
烧开水，加盐，煮面。
在大碗里混合ricotta，油，胡椒，磨半个柠檬皮。
加一点锅里的热水调和成如图浓度。

图中我忘了橄榄油，后来放的，意大利面怎么能少了橄榄油！！！！香气瞬间释放。
煮好的意面拌入ricotta中，加入煮面水，调整到合适的浓稠度，试一下味道，不够再加盐调整。
装盘，再磨一些柠檬皮和黑胡椒装饰，淋一点儿橄榄油。
done。
清凉一夏〰柠檬冰红茶🍋
最近买了好多柠檬回来，那么我就来做一道跟柠檬有关系的饮品吧，夏天来一杯，清凉解暑！
用料：
1个柠檬
8克红茶
100～120克冰糖
1.5升纯净水
做法：
水煮开后，冲红茶闷5－10分钟，过滤出红
茶叶，放入冰糖，使冰糖慢慢融化！

等红茶水晾凉后放入柠檬片和柠檬汁，搅拌
均匀，就可以享用了

成品完成，我觉得比外面买的好喝
红红的私房蛋挞
一款漂亮又美味的蛋挞，PK下厨房所有方子
用料：
2只鸡蛋
110克淡奶油
90克牛奶
10克低筋粉
一小瓢炼乳
40克白糖
做法：
淡奶油和牛奶白糖炼乳一起下锅小火煮一会，糖融化了就可以关火了，然后把打好的鸡蛋液全部倒入，搅拌光滑了低筋粉过筛，最后蛋挞液体全部过筛一遍就好了，细腻的蛋挞液一定能做出完美的蛋挞。必须的哈哈
做液体的时候可以把蛋挞皮准备就绪
这个配方正好做12个蛋挞
蛋挞开始饱满了
当当当当，完美出炉
煎白蘑菇
这道菜没有任何技术含量，第一次做是在火上烤着吃的，在2004年有一次在北美自驾游2万里的途中无疑发现了这个做法，那时候自己带的帐篷住在各大公园里，在营地做饭是个好玩的事情，因为在旅途上时间很长带的设备也很齐全，所以每天都吃到很奢侈，每次做饭营上飘出一缕迷人的香气，总是会引来邻居的垂涎…………（当然也有动物朋友们）每次烤蘑菇都觉得很喜庆的感觉，看着蘑菇哧吭哧的冒水泡，看着漫天繁星，听着各种动物的叫声………（最早发布这个菜谱是在天涯上）
用料：
1斤口蘑
适量盐
一勺橄榄油
做法：
蘑菇洗干净，摘掉蘑菇心。平底锅放橄榄油，放上蘑菇，蘑菇心向下中火煎2分钟左右，
翻面，蘑菇心向上，看到每个蘑菇心里都变成水汪汪的一个小池塘似的，关火，用手指抓一撮盐撒上去，可以连锅上桌。先喝汁再吃蘑菇，当然也可以撒一点辣椒面和孜然，看个人喜欢。
红烧羊肉
用料：
青蒜叶
两斤半带皮羊排
葱
姜
大蒜
一小把花椒
大料
桂皮
香叶
做法：
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用
锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟
焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干
青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）
锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜
倒入羊肉块煸炒出香味
加入足量水，没过羊肉
加入两汤匙料酒
加入两汤匙老抽，一汤匙生抽
放入步骤4的香料包
放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅
酸奶伪蛋糕🍰低脂（全麦面包版）
减肥期间一直觉得嘴里少点什么，没有零食、甜品的日子太难了～总想着做点什么花样，还不能长肉肉，真的太难了😭

🍰现有水果、酸奶、全麦面包就可以做的酸奶伪蛋糕～

（适合减肥期间想吃蛋糕的人群 ）
用料：
100克酸奶
3片全麦面包
5颗青提
0.7根香蕉
0.5个油桃
10颗葡萄干
6颗蔓越莓干
做法：
全麦面包切边，拿出现有水果切块/片；
将一片面包放在盘子上，淋上酸奶，用勺子抹匀即可；
将水果一层层铺在酸奶上，铺完再淋一次酸奶；
依次将水果铺满；
在最后一层水果上也淋上酸奶，再放点现有的坚果之类的点缀；
完成✅ 可以开动啦～
虾仁滑蛋
懒人吃货 之 虾仁滑蛋
用料：
虾仁
鸡蛋
葱花
生粉
做法：
鸡蛋打成蛋液，加入适量盐，加入点生粉，比较滑
小虾仁，去沙线
热锅下油，下虾，炒熟
下蛋液，快速翻炒，蛋8成熟以后，放入葱花。
《饮食男女》：炸春卷
《饮食男女》中，每一次家庭聚餐都有大事发生。在餐桌上他们发生过争执，也最终在餐桌上达成和解。怒气消散，分歧化解，我还是愿意为你做一顿饭，不管怎样，我们都还可以坐下来，安心地吃完一顿饭，你吃得高兴，我也会开心。
这饱含亲情的一桌子菜中，有一道就是春卷。江南地区流行立春吃春卷，上海传统年夜饭中它也是必备菜，不管是口味还是寓意，春卷都是一道非常好的菜。现在学会做春卷，以后就可以说，不管怎么样，我还是愿意为你做春卷呀！
用料：
250g娃娃菜
80g猪肉丝
两朵半香菇
20g冬笋
20g猪油
玉米淀粉
盐
白胡椒
料酒
做法：
买来的猪肉丝还需要再加工一下，切成大约5厘米长，不然吃的时候会烫嘴的。切好的猪肉丝加入盐、白胡椒、料酒，稍微抓捏一下，腌制一会。
冬笋剥掉外皮，切成两半，用中间最嫩的部分，煮15分钟去除涩味后，切丝备用。
娃娃菜洗净切丝，香菇洗净切丝。香菇最好是新鲜的，买不到新鲜的再用干的。
锅里放入猪油，开火加热到融化，放入腌制过的猪肉丝翻炒，中间用锅铲快速翻动，到七八成熟时就出锅。这样炒出的肉质鲜嫩，后面裹着春卷皮油炸，鲜嫩的口感也能保留下来。
就着炒肉的油，放入娃娃菜丝翻炒，炒到菜丝出水，加入香菇丝翻炒，香菇丝变软之后加入冬笋丝，翻炒几分钟，再加入肉丝，翻炒。
如果锅里菜汁干了，就用水淀粉加水勾一点芡，到进锅里，继续翻炒，干了再加清水，如此反复几次，然后关火。放凉之后，春卷馅就做好了。
接着就是包春卷啦。一张春卷皮摊开，在直径的三分之一处放一勺馅，把馅用勺子轻轻推整成长条形。
左右两边的春卷皮贴着馅向中间折，靠自己身体一端的皮贴着馅向中间卷，然后把三面卷好的春卷向外推，在封口处撒些清水，黏住。
大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出来，放在吸油纸上吸走多余的油分，春卷就做好啦。
橄榄泡酒潮汕做法，潮州山哥推荐
现在正是橄榄时令的季节，潮汕人喜爱橄榄，吃法做法也有很多，今天山哥来给大家推荐农村橄榄的一种吃法“橄榄酒”，橄榄酒的主要材料就是青橄榄，加入高度白酒浸泡，果实和白酒产生发酵互相结合之后就制作成为橄榄酒了。喜欢品酒的朋友可以试试。
用料：
4斤橄榄
6斤白酒
300g冰糖
做法：
潮汕橄榄
成品
番茄蘑菇燕麦饭配水波蛋（快手版）
看完水波蛋（poached egg）的制作菜谱 疯狂迷恋鸡蛋的这种状态，但单吃又略显单调。经典的配搭多是与面包一起，这里利用快熟易煮的燕麦饭配以经典的番茄蘑菇等食材（除了番茄，蘑菇和鸡蛋也是绝配哈），真的是快手又方便。无论是周末早午餐还是作为便当，亦或是一顿宵夜，都能轻松hold住。赶紧做起来吧，统筹得当的话总耗时不超10min
用料：
1只鸡蛋
1个番茄
2个口蘑
1/4只洋葱
2瓣蒜
1茶匙罗勒酱（或新鲜罗勒/百里香）
1/2茶匙盐
1/2茶匙白胡椒粉
少许（洒在水波蛋表面）黑胡椒粒
少许葱花（可有可无）
做法：
洋葱切小丁。蒜拍成蓉。番茄切丁。口蘑切小片。
同时煮一锅开水，做水波蛋（主要参考喃猫的方子）
水沸腾后离锅小火 将鸡蛋轻轻放入，煮约3-4min捞起。具体步骤和细节可见http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6d2c1e950101l69m.html?vt=4
热锅起油。下洋葱丁、蒜蓉、番茄丁，加罗勒酱，盐，白胡椒粉，小火煸炒至番茄出水约3-4min
加250ml左右水 同时下燕麦片和蘑菇 小火炖煮5min左右至汤汁收干。
燕麦饭装盘，加上水波蛋，撒黑胡椒粒和葱花。OK，开吃啦。
进阶版魔鬼蛋—鸡蛋小花篮
如如小的时候绝对是个吃饭困难户，挑食到让妈妈超级头痛。不爱吃的食物里面水煮蛋绝对是首当其冲——觉得一点味道也没有，而且蛋黄还噎噎的，每次吃鸡蛋都觉得是一种折磨🙈🙈
虽然现在的如如已经完全不挑食，但是想想如果小的时候吃到这么一个好吃又好玩儿的鸡蛋小花篮的话，大概就会从此爱上吃鸡蛋的吧😝😝
用料：
鸡蛋沙拉材料
鸡蛋
蛋黄酱
黄芥末酱
洋葱
盐
黑胡椒粉
辣椒粉
装饰材料
生菜
小葱
胡萝卜/培根/等等
做法：
把鸡蛋煮熟之后，剥皮放凉。

在煮鸡蛋的同时来进行其他的准备吧💁🏻💁🏻
洋葱切成末。
生菜撕成小块儿。
小葱切成小条儿用热水烫一下，烫软了之后比较容易凹造型。

小葱最好要细一点的，如果太粗了的话可以从中间一分为二，然后搓一下卷起来。
把鸡蛋随自己喜好横向或者纵向切开，小心的将蛋黄取出。
将取出的蛋黄捣碎之后，加入蛋黄酱、黄芥末酱、洋葱末、盐、胡椒粉、辣椒粉搅拌均匀。

所有的配料分量都可以按照自己的喜好，如果有不喜欢或者家里没有的都可以随意加减替换。
这里的黄芥末酱是在吃热狗的时候那种美式黄芥末酱，不是吃生鱼片的那种日式绿芥末酱。不要放错了哦，否则被辣哭了如如可不负责的哦🙅🏻🙅🏻
然后就是开始组装啦。
在一半蛋白上，先把撕成小块儿的生菜垫进去之后，舀上一勺儿做好的蛋黄沙拉。

然后放上装饰材料，这里可以随意发挥自己的想象力哦。如如用的是迷你胡萝卜花，也可以用煎香的培根碎等等，反正只要颜色鲜艳一点的就好啦🙆🏻🙆🏻

最后把小葱做成的花篮提手轻轻放上去，稍稍粘在鸡蛋沙拉上就好啦。
枣糕
自己用实打实的红枣做的枣糕怎么这么好吃啊，刷新了我对枣糕的认识。

枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称, 其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。枣糕还具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效，是难得的四季养生佳品。

枣糕的原料中富含红枣，众所周知，红枣具有很好的养生保健作用。　红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋补润颜之功效。早在《本草备要》中就有记述，说红枣能“补气益中，滋脾胃，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。”明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：“大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，……久服轻身延年。”现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。
用料：
3个鸡蛋
75g红糖
75g低粉
75g牛奶
2g泡打粉
25g色拉油
90g红枣
做法：
准备材料
红枣用剪刀剪成小块
加牛奶放入搅拌机打成枣泥
鸡蛋打散，用电动打蛋器打发十分钟至蛋液体积膨胀至2倍大，且状态相对稳定。一定要打发到位，否则后面加入其它材料时容易消泡。
打发好的样子
低粉和泡打粉混合过筛加入打发好的蛋液中，用十字法拌均匀。
加入枣泥和红糖
用十字法拌均匀。
加入色拉油，用十字法拌均匀。
小方烤盘底部铺油纸，倒入搅拌好的液体。震几下，震出大气泡。
170度，30分钟，最后十分钟看情况需覆油纸在上层，以免上色过头。
取出倒扣放凉，用锯齿刀切成小块
切面完美～
弹弹弹～
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妈妈的味道—爆炒青蛙
用料：
1整个仔姜
1整个大蒜
少许生抽
少许蚝油
部分青椒、小米椒
料酒
克盐
做法：
青蛙洗干净，切小块，仔姜、蒜头、辣椒统统切好
干锅（不要放油）烧热，将青蛙放入锅中把水炒干后呈出备用
洗锅（这一步很重要）放油，油热后倒入青蛙翻炒，加少许盐，炒熟后呈出
倒油，烧热后放入姜、蒜、辣椒翻炒，加少许盐，然后将上一步炒熟的青蛙倒入锅中一同翻炒，加生抽、蚝油、料酒，再炒一会儿就可以出锅啦
芝士凤梨薄脆饼
为了给老公和孩子做快手早餐
用料：
一片印度飞饼
适量马苏里拉芝士碎
适量凤梨
做法：
1.常温解冻一片飞饼
2.饼皮中间铺薄薄一层马苏里拉芝士碎
3.再铺一层凤梨碎（凤梨捣碎）
4.再铺一层马苏里拉芝士碎
5.叠被子的方法从四周往中间叠，封口
6.平底锅无油直接煎，双面一共两分钟，起锅开吃
芥末虾球（简单好吃版）
很爱吃芥末虾球，自己在家做健康也实惠，一次能吃够。做法简单，味道好吃。可以尝试一下。
用料：
15只虾
1只鸡蛋
1勺芥末
2勺沙拉酱
半勺沙拉汁
5勺淀粉
1勺盐
拧三下黑胡椒
两片挤汁柠檬
一点点料酒
做法：
先把大虾去头剥皮，划开中间，去虾线，清洗干净。
加上盐一勺，黑胡椒拧三下，料酒一点点就可以，一定不要多，柠檬两片挤汁，鸡蛋我都放进去了，但是做好后想了一下只用蛋黄会更好。腌制20分钟
这个时候我们调酱，试了几种，个人感觉这三种组合比较好吃，比例大概是沙拉酱两大勺沙拉汁半勺，芥末看个人对辣的接受程度，我比较喜欢芥末，所以挤了大概3厘米吧，一边弄酱一边尝，看你喜欢甜一点还是咸一点。适当加一点点柠檬汁。
虾沾上玉米淀粉，开始煎，煎至两面金黄夹出来。不用蘸上特别多淀粉，自己家里做，煎比炸感觉会健康。
最后一步把虾放进调好的酱汁里，打个滚儿，摆盘。开吃😋
紫薯椰蓉糯米滋
用料：
按紫薯大小紫薯
慢慢添加糯米粉 直到揉出来的面不粘手 就是最好的 糯米粉
白砂糖啊红糖啊也是无所谓的糖粉
旺仔牛奶
红豆沙
或者是各种水果
色拉油
做法：
将处理好的紫薯切片，放入蒸锅中蒸熟
    紫薯拿出… 趁热加入糖粉  压成泥… 用力！ 用力！我压的有点难看  然后就是加入糯米粉加入适量牛奶（关于糯米粉用温水还是用冷水  我特意问过老一辈的在小提示有） 糯米粉一点一点的加不要一次性全加下去   直到揉成不粘手为止
揉成 像这样的… 我用的是冷水和面 所以做出来的面一拉就会有裂痕 这个不影响最终成果… 喜欢软糯一点 少粉多水 喜欢硬一点 多粉少水
加入红豆沙… 我是直接用买的红豆沙这种红豆沙…比较甜 口味有点沙沙的感觉… 不过最好还是自己做的更好一点 
揉成碗状  加入适量红豆沙… 然后揉成团状
蒸熟他们吧！
趁热放入椰蓉中 滚动裹上一层椰蓉… 或者涂上一层蜂蜜 再滚上椰蓉  OK！ 然后放入糯米滋拖里 与小伙伴们分享吧！