xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
给小朋友吃的（番茄酱牛肉）
我爱吃辣，所以我家小朋友的菜基本都是单独做，2岁半的儿很给面子啊，吃了一大半……
用料：
100g（我估计的重量，其实可以随意，适量，适量……）里脊嫩牛肉
半根胡萝卜
适量番茄酱
一片生姜
适量生抽
适量淀粉
适量蚝油
适量料酒
做法：
嫩牛肉切丁
放入淀粉，生抽，蚝油，料酒拌匀腌制15分钟，半根胡萝卜切小丁备用
生姜片切碎后，起锅烧油，放入生姜碎爆香
倒入牛肉炒至变色
倒入胡萝卜丁翻炒均匀
加入适量生抽调色翻炒均匀后，倒点水焖煮一会儿，至胡萝卜熟透
加入适量番茄酱翻炒匀就可以关火了
出锅……
我儿很给面，吃了一大半，我尝了一下，酸酸甜甜的，还不错，难怪他喜欢吃……
鸡蛋海味炒米粉
闽南人喜欢吃海味、吃炒米粉，炒米粉一般用湖头米粉比较正宗，这款菜谱经过改良，用的是江西麻姑米粉，滑嫩Q弹，我家小孩比较喜欢吃。配料用的是虾米和小鱼干，不喜欢小鱼干味道的可换成海蛎干或干贝等。红椒也可换成胡萝卜，切成细条状。本菜谱食材用量适合两个人吃，可根据用餐人数适量增减。
用料：
一把江西米粉
1/4个包菜
1个红椒
2个鸡蛋
适量虾米
适量小鱼干
3根葱
2-3瓣蒜
1勺生抽
适量盐
做法：
包菜切细条状备用。
红椒切细条状。葱切好，分成葱白葱绿两部分。蒜切碎。
鸡蛋两个，加少许盐打散搅匀备用。
虾米和小鱼干洗净备用。
江西米粉一把放入沸水中煮6分钟，然后关火焖4分钟。
江西米粉焖好后用凉水冲洗两遍捞起备用。
鸡蛋小火炒好装碗备用。
热锅冷油，放入蒜和葱白炒香，再加入虾米和小鱼干，放入适量盐，煎香。
等虾米和小鱼干煎得有点金黄，依次放入红椒和包菜，倒入一勺生抽翻炒。加入少量热水，盖上锅盖焖两分钟。
最后放入炒鸡蛋、米粉、葱绿拌匀，焖两分钟即可出锅了！
开吃！✌
橄榄乌鸡汤
一碗清淡的汤，清肺，甘甜，非常好喝。
用料：
四分之一乌鸡
8个橄榄
炖锅或者高压锅开水
做法：
准备材料洗净
乌鸡切小块，橄榄对半切
炖锅一个
把橄榄和乌鸡放锅里
加开水，盖盖子，按快炖，
汤炖好了（快炖大概是1个半小时左右）
热腾腾暖暖的汤可以喝了。
红烧鸡腿块
用料：
3只鸡腿
酱油
蚝油
料酒
少许盐
3片姜
5瓣蒜
1个八角
少许葱
2勺生抽
1勺老抽
12小块冰糖
色拉油
做法：
下锅把鸡腿煮成七八成熟，
把配料准备好
把油烧热，小火把冰糖炒成化，把葱姜蒜放进去炒入香味
把鸡腿放入锅中小火煮十分钟，让鸡腿入味，调大火收汁
红烧鸡腿成品
柠檬冻芝士蛋糕
用料：
100克自制原味酸奶
200克奶油奶酪
100克鲜奶油
80克牛奶
半个柠檬
2片半吉利丁片
25克橙子果酱
5ml朗姆酒
45克细砂糖
100克高纤消化饼干
25克无盐黄油
做法：
慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎
黄油隔热水融化拌匀
倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密
放入冰箱冷藏
奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀
加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀
吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火
倒入奶酪蛋糕糊中拌匀
加入自制原味酸奶拌匀后冷却
鲜奶油加25克糖
用打蛋器打至勉强可以流动程度
和奶酪蛋糕糊一起拌匀
从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊
表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固
凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可
简易版蒜蓉面包
懒人版；简易版；不用烤箱！
用料：
1/3 到 半根法式面包棍
2 或 3 瓣（1 茶匙）蒜瓣（蒜蓉为佳）
2 汤匙黄油
1 茶匙oregano（牛至）或者别的香料 （mixed herbs）
做法：
把黄油放进碗里待软化，（不要用锅啊微波炉里融掉！），能够搅拌就可以；
大蒜拍碎、挤碎、或者打蓉；放进软软的黄油里，加香料；搅拌均匀；
法棍一分为二，放进烤面包机里，待跳出来趁热把黄油蒜蓉mixture涂在上面；开吃！！
波尔多可露丽
用料：
500克牛奶
25克黄油
8克咖啡
2.5克红茶
1个鸡蛋
2个蛋黄
150克红糖
30克白糖
125克面粉
30克黑朗姆
做法：
蛋类和糖类一起打发，牛奶，黄油，咖啡，红茶一起煮沸，加入3/1进蛋类里面
筛入低粉，将剩余2/3的牛奶倒入面糊里
冬天180夏天170度    50分钟
柠檬鸭
用料：
个柠檬
一斤鸭
姜丝适量姜
适量蚝油
适量油
适量盐
生抽
适量酱油
做法：
煮至八成熟
放柠檬闷十分钟收汁！
清蒸盲曹-家里做出饭店的味道
在超市刚买的活鱼非常适合清蒸
用料：
1根葱
适量油
适量盐
1片姜
1条新鲜盲曹
5个干红辣椒
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
做法：
新鲜盲曹清理干净切花刀，撒上适量的盐和料酒抹均匀
将姜和干红辣椒切丝塞入花刀纹中，静止10分钟去腥
大火烧开水，将鱼放入蒸8分钟
同时准备葱花葱丝和蒸鱼豉油
蒸好的鱼出锅后倒出部分汤汁
放入盛盘，撒上葱丝葱花，淋上蒸鱼豉油
热锅烧热适量的油
将油淋在葱花和鱼上，完工！
香兰叶椰汁千层糕
係越南餐厅吃过之后自己决定做一下😀
用料：
500克马蹄粉
400ml椰浆
600ml水
400克细砂糖
1000ml香兰叶汁
做法：
将适量香兰叶洗干净，切小段（份量我真是随意，想浓一点就多点香兰叶）
破壁机加适量水搅拌，然后过滤渣
一盒500克马蹄粉，对半分为250*2
香兰叶汁浆：将250克马蹄粉，200克细砂糖放进1000ml香兰叶汁里搅拌至没有颗粒。                          椰汁浆：将400ml椰浆和600ml清水搅拌均匀，然后将250克马蹄粉，200克细砂糖放进继续搅拌至没有颗粒
烧开一锅水，第一底层先放一个普通饭碗量的香兰浆，一层大概蒸5分钟左右，然后如此类推一层椰汁，一层香兰的分层放进蒸盘里，到最后一层稍微整10分钟，就可以起锅喇😉
待冷却之后就可以按自己喜欢形状切了（放进冰箱冰冻一下再切更美味喔😊）
西式番茄面包酱
用料：
西红柿
洋葱
迷迭香或百里香
大蒜
细香芹
橄榄油
各式面包
鸡蛋
做法：
西红柿洋葱香芹全部切成碎丁儿
大蒜捣成碎或蒜泥
搅拌在一起，同时加入橄榄油和百里香
白水煮鸡蛋，并切成小块放在成品上面
番茄鹰嘴豆炖糙米饭
鹰嘴豆是我最喜欢的豆类，煮得好的话，口感会很顺滑，有板栗的香气。鹰嘴豆的营养价值很高，其中铁的含量在豆类中最高。鹰嘴豆的做法多样，这个食谱是我最喜欢的之一，做法简便，预先做好一盒，可以炖饭，煮意大利面，搅拌碎后做沙拉酱。
用料：
200g鹰嘴豆
两个番茄
半碗糙米饭（煮熟的）
500ml水（煮豆）
2勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鹰嘴豆洗净，冷水泡一晚上，天太热可以放冰箱里。
泡好的鹰嘴豆洗净，把坏豆捡出来，放入电高压锅中加入500ml清水，高压锅阀门顶起来后煮十分钟即可。
番茄去皮（可略），切碎，放入平底锅中（我用的是平底汤锅）。开火，放两大勺橄榄油，翻炒，待番茄发软出水后把煮熟的鹰嘴豆放入锅中，加入一碗煮豆水，小火炖十分钟。
加入适量盐调味，关火，完成番茄炖鹰嘴豆。
炖饭：小汤锅中加入半碗番茄鹰嘴豆，半碗煮豆水，半碗糙米饭，烧开后转小火煮五分钟左右，不时要搅动避免糊锅。最后根据自己的口味来调味，我会加一些橄榄油、黑胡椒粉和欧芹，新鲜香菜末。我家儿子说比肉汤还香！
蜜汁叉烧肉
每次经过烧腊店，都喜欢买一些叉烧回家，
其实自己做叉烧很简单，只是需要提前准备，花多一点时间，吃得安心又健康。
用料：
1000克梅花肉
70克酱油
80克蚝油
60克米酒
60克红曲米
120蜂蜜
5瓣蒜
4片姜
1茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙白胡椒粉
适量蜂蜜（刷叉烧用）
做法：
买梅花肉，因为梅花肉有油脂分布，烤过以后才不会太干，里几肉就不适合做叉烧。
梅花肉切成约5公分宽長条备用。
红曲米加米酒、酱油泡2-3个小时，使红曲的颜色渗出，如果使用紅曲酱，需特別注意是否含盐，減少醤油的用量。
另一大盆准备蚝油80g，蜂蜜120g，蒜瓣5个（拍碎），姜片4片，黑胡椒粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙混合均匀
将红曲过滤後的酱油及米酒倒入其他调料中
搅拌均匀
将梅花肉均匀裹上酱汁
放保鲜盒置冰箱冷藏至少3天，5天或一星期更好
烤盘底部铺上锡箔纸，以免滴下的酱汁不好清洗。用烤架架高，铺上叉烧肉，这样肉汁才不会使叉烧浸湿。烤箱200烤10分钟，翻面，再烤10分钟
刷上一层蜂蜜，烤三分钟，翻面刷上蜂蜜再烤三分钟即可
取出放凉
切片食用
冷了也很好吃
蛋挞液
今天蛋挞液不甜不腻，香甜软嫩，不由记录一下！
用料：
克牛奶40
克奶油100
个蛋黄2
克细砂糖20
克炼乳5
做法：
过筛！过筛！过筛！
220度20分钟
鲜香童子鸡
入口醇香，咸鲜微辣。把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。
用料：
1只(约500克)童子鸡
1根大葱
1块生姜
适量大料
适量陈皮
30克食用油
大匙酱油
大匙料酒
大匙豆瓣酱
2小匙胡椒粉
1小匙精盐
2小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
将鸡收拾干净，放入开水中汆一下；葱、姜切片
将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开
水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开
转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可
玫瑰盐棉花糖吐司
夜深了 有点饿 剩下一片吐司 剩下的几个棉花糖 假装剩下的炼乳 就造起来我的黑暗料理💁‍♀️
用料：
4个棉花糖
1片咸吐司
适量炼乳
少许玫瑰盐
做法：
吐司用吐司机热过 先用刀切井字格
吐司上挤上炼乳 目测每口都能够到的位子 码上棉花糖
烤箱预热160度
上下灯都红了放入吐司 180度 烤5分钟
取出后用筷子压裂棉花糖 撒上玫瑰盐 即可
酱爆桃仁鸡丁
之前在下厨房找了一个方子做出来和在饭店吃的差别挺大的，所以后来又在别的地方寻找了下，看到这个方子我就觉得这个做出来应该会和饭店的很像了，果然没有让我失望！孩他爹说和饭店差不多~所以一定要把它记录下来
用料：
看饭量鸡胸
按喜好核桃仁
适量淀粉
适量糖
适量糖粉
适量蛋清
适量盐
适量料酒
克白糖
适量甜面酱
适量香油
适量酱油
做法：
核桃仁提前浸泡清洗干净沥干水分
鸡胸肉用刀背剁松，切成大概3厘米的丁块
用蛋清、淀粉、盐、酱油抓拌均匀，腌制20分钟
锅里倒足量油，油热后把核桃仁放里面炸，中火大概炸两三分钟吧，捞出沥干油放到厨房用纸上吸下油，然后把糖粉放到核桃仁上沾均匀
把油再烧热把腌制好的鸡丁放到锅里炸至表面金黄，捞出沥油放到厨房用纸上
锅里留少量底油先放甜面酱小火略炒加糖，炒到糖和面酱混合均匀加料酒和香油，再把鸡丁放入，炒到鸡丁均匀的裹上酱汁，改大火略炒下放核桃仁翻炒均匀即可出锅
麻辣牛肉干
佐酒小吃两相宜
用料：
牛腿肉
盐糖鸡精
葱姜
料酒
老抽
辣椒面
花椒面
十三香
熟芝麻
做法：
牛腿肉凉水下锅，烧开后撇掉血沫煮三十分钟取出晾凉，
将牛肉改刀成条放入盆中，加入拍破的大葱、姜片、料酒、老抽、盐抓匀腌制半小时，
锅内下油烧至七成热，下入腌制好的牛肉炸至水分快干，颜色呈棕色捞出沥油。
锅内留底油，爆香姜片和大葱段，下入牛肉，掺入牛肉汤、料酒、酱油，调入盐、糖和鸡精，大火收汁，
待汁快收干时转小火，拣去葱姜，撒入辣椒面、花椒面、十三香和熟芝麻翻匀起锅装盘
蒜蓉辣酱
用料：
（一斤）500克① 甜面酱
（一斤）500克① 醋
（八两）400克① 糖
（一两）50克① 酒
（0.6两）30克① 盐
（五斤）2500克② 辣椒
（一斤）500克③ 蒜
（一两）50克③ 鸡精
做法：
把①放入锅中煮开；
将②放入①中大火，不停搅拌；
将②煮至稍稠，关火，放③进去搅拌均匀。
美味猪脚姜
因为婆婆不会做这个、所以生大娃那会、除了吃鸡、还是吃鸡。出了月子才自己摸索着学做。生二娃时、去医院前就弄好了一锅在冰箱放着、哈哈！所谓功多技熟、现在有朋友生BB、也会找我帮忙煲猪脚姜喔
用料：
1只猪前脚
2瓶海天添丁甜醋
1瓶海天米醋
1斤本地姜
适量（我用了鹌鹑蛋）鸡蛋（鹌鹑蛋）
做法：
本地姜去皮、拍扁、下锅里加少许油炒熟
砂锅里放醋、炒熟的姜、洗干净的蛋，大火烧开、转小火慢慢熬。
趁着熬姜、醋、蛋的空挡、处理猪脚吧。洗干净、斩件、略炒后加水烧开、再过冷水、这个过程可以去油腻。
熬了大概2小时的姜、醋、蛋，姜的辣味出来了、醋的酸味也挥发了，蛋也吸收了姜的辣味、醋的酸甜味、加入处理好的猪脚。
继续小火慢熬30分钟吧，猪脚熟了就可以关火了，继续盖子盖子焖一会。不过我们习惯把成品过一夜才重新煲热了吃、更入味。
无敌凉拌海白菜
用料：
自己看分量海白菜
蒜蓉
老干妈
白糖
麻油
胡椒粉
盐
灵魂酱油
花椒油
鸡粉
陈醋
做法：
🍑宝买的盐渍海白菜，卖家说泡6个小时，期间换3次水，我觉得还是蛮咸的，我泡8个小时！你们泡了6个小时可以自己试吃一点点看看咸不咸
泡好的海白菜开水下锅煮3-5分钟，捞起过凉水，可以的话过冰水更好，更脆，然后切
调配酱汁
完成，其实放香菜更美味，不急的话晚上做好放冰箱过夜，跟入味的
鱿鱼筒
用料：
2只鱿鱼筒
2瓣蒜
适量姜
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
1把粉丝
1根葱
做法：
水里放适量姜，水开后将粉丝煮软，放在碟子上面垫底。
鱿鱼筒清洗干净，鱿鱼表面的黑膜撕走，筒内的骨头抽走。
水放姜片，煮开后，把鱿鱼筒放水中煮熟。我煮了5分钟。
煮熟的鱿鱼筒，切成一圈圈，用筷子插到鱿鱼筒里面，把鱿鱼筒放在粉丝上面。在鱿鱼筒上面点葱花。
蚝油、酱油、鸡精、清水搅拌备用
两瓣蒜切碎，热油下蒜碎爆香后，把搅拌好的酱汁倒进锅内，煮开后关火。把酱汁淋到鱿鱼筒上，大功告成。
红烧带鱼
我的红烧带鱼有点跟别人家的不一样，甜口的。
用料：
3条带鱼
调味勺10勺白糖
3片生姜
3瓣大蒜
3个小米椒
2锅铲料酒
1锅铲醋
1锅铲生抽
一点点老抽
半勺盐
做法：
带鱼买来的时候就让老板帮你去头尾，剁成块，回来清洗一下就可以了。沥干水分。先把锅烧热看锅中冒烟到入油，然后放入带鱼煎。这样不容易粘锅，带鱼煎的完整不会碎。（不粘锅可忽略）煎的步骤没拍照。煎鱼最怕炸。煎至两面金黄，依次加入黄酒，醋，盐，生抽。稍煮片刻加入生姜大蒜，小米椒。加水。
水量将带鱼全部盖住就可。大火烧开，小火炖。这个时候可以加入10勺白糖了。
汤汁收浓即可盛盘享用了。非常好吃。你可以试试。糖不能少哦！
黑芝麻酱烙饼
这个烙饼跟平常的葱油饼有点相似，只不过换成了芝麻酱，当然你也可以用椒盐。
     这个饼趁热吃最好，凉了会“pishi”，不过没关系还可以做炒饼😁，饼切成丝儿😏葱花炝锅加点肉丝白菜，酱油调味，早饭饱饱的。你要是想讲究点再加个鸡蛋🐔随个人喜欢😍
     温水是20-50℃的水，不是开水，夏天可以用20多℃和面，冬天可以用40多℃的。再不确定的倒水杯里能直接喝不烫嘴的就可以😄。
用料：
20克黑芝麻酱
500毫升温水
500克中筋面粉
12克盐
做法：
盆里倒入面粉和5克盐搅拌均匀，温水和面，水一点点加。
和好的面是这样的。盖布醒发40分钟。
面团醒发的时候开始准备芝麻酱，碗里倒4勺芝麻酱，加盐7克，一遍加水一遍顺时针搅拌，芝麻酱微微变白，和水融合就是调好了。
面板撒干面粉把面团倒出来。不要使劲揉，大概成型后分100克一个的小剂子。
擀成长条大概30CM。芝麻酱抹中间。
从一头卷起来，两边封口。
卷直立按扁就出来圆形了，用手掌按均匀，形状不限可以长方形可以圆形，但是饼的厚度要一样。长方形的话卷起来封口后直接按扁就是长方形。
锅里倒点油。
锅热后放入面饼，全程小火。开始烙饼，每一面要5分钟左右。
翻面烙另一面。盖锅盖，水汽憋一下。
烙好的饼。做了圆形和长方形。
咬一口，满口芝麻香。
无糖无麸质苦荞蛋糕（不用烤箱不用蒸）
无蔗糖无麸质的苦荞蛋糕，全蛋打发，口感介于海绵和戚风蛋糕之间。苦荞粉碳水很高，低碳水的小伙伴一次可以少吃一点。
现在只想做简单快手的料理，工具简单，材料简单，操作简单。这款蛋糕可以不用烤箱，一口带盖的浅锅就可以完成。我试过不锈钢炒锅和希拉钢炒锅都成功了。导热均匀厚实的锅应该都可以用，大家可以试一试。
用料：
3个鸡蛋
25克罗汉果赤藓糖醇
20克无味植物油
60克苦荞粉
1克盐
少许芝麻
做法：
先用中小火预热模具，模具是6寸的活底，我用的电磁炉7档530w。用明火可以用比炉心火或者略大一点点的火预热。
称好材料，鸡蛋和代糖放进盆里。
先将蛋液加热到35℃，我是用的厨师机最高速打发。
打发好的蛋液，用低速继续打发一会儿消除大气泡，慢慢加入植物油打匀。
这是打发好加了植物油的蛋糊。
筛入苦荞粉和盐。用翻拌的手法拌匀。正确的翻拌蛋液是不会消泡的。
蛋糕糊倒入预热好的模具，撒上黑芝麻。这个图是加白砂糖的，加代糖的蛋糕糊高度要矮2cm。
烤好的蛋糕震模，侧放或者倒扣放凉。
组织细腻，口感松软。因为是苦荞粉，微微有点苦味。
两合面发糕
用料：
250克白面
250克玉米面
4克酵母
2克泡打粉
15克白糖
一个鸡蛋
一小碗水
适量葡萄干
做法：
白面+玉米面+酵母粉+泡打粉+鸡蛋+白糖+水搅拌均匀 盖上盖子醒发两倍大
凉水上锅 上面放上葡萄干 水开后蒸30分钟 关火5分钟后开盖
西瓜汁
西瓜打汁
用料：
白砂糖:20克(因人而宜适量)
西瓜:8分之一
凉白开:适量
食物搅拌器:一台
筛网:一个(过西瓜🍉籽用)
做法：
一个西瓜的8分之一量
取八分之一量，去皮，不用去籽，用刀切小块，加入食物搅拌器的玻璃杯中，加凉白开，加砂糖适量，起动电源，打2分钟，过筛。
成品
成品
德尔(食物搅拌器)
玻璃杯(容器，打汁桶)
芝士蛋糕 F TastyJapan 电饭锅食谱
外网留念 
https://www.facebook.com/buzzfeedtastyjapan/videos/1912794565648157/
仅供个人使用，禁止转载
不用打发！不用烤箱！嘿嘿嘿！
用料：
400g草莓
80g+50gsugar
200gcream cheese
150mlheavy cream
2个鸡蛋
一大勺柠檬汁
40g面粉
锅底抹油够就成黄油
做法：
处理草莓
煮草莓果酱
（草莓400g+糖80g）
开始面糊：
cream cheese 200g
+ sugar 50 g 
搅拌
加heavy cream 150ml
打蛋器搅拌
加两个蛋
打蛋器搅拌
加一大勺柠檬汁
加40g 面粉
用打蛋器搅拌
电饭锅底刷融化的黄油，
下面糊
正常电饭锅程序煮
出锅，下果酱！
烤芦笋三文鱼
炒鸡简单美味健康，懒人必看
用料：
2块三文鱼
12根芦笋
酌量柠檬汁
酌量黑胡椒磨碎
酌量海盐
酌量橄榄油
6片杏鲍菇
做法：
新鲜三文鱼块或鱼柳用厨房纸吸干水分后，小刀在表面简单划小口，撒少许盐和黑胡椒（现磨为佳）腌制半小时左右。
烤箱180度预热5分钟。
烤盘放锡纸，仔细刷上橄榄油（不能太少，否则容易糊），将三文鱼放置中间，芦笋去根，杏鲍菇切片后放置周围，所有食材表面再均匀薄刷一层橄榄油。
放入烤箱，180度烤12-15分钟。
取出，根据个人口味挤柠檬汁，即可享用美味啦！
蒜香椒盐排骨
很好吃的一款香辣排骨，下酒下饭。
用料：
500g排骨
2个白辣椒
1个小红尖椒
适量蒜头
适量椒盐、胡椒粉
适量生姜
适量生抽
适量蚝油
适量食盐
适量花生油
做法：
      蒜头切成蒜蓉，白辣椒切成细粒，小红尖椒切圈，喜欢辣些的不用把辣椒籽去掉。
      新鲜猪排骨，洗净切小段，加入一姜丝、生抽、蚝油、适量盐、胡椒粉、花生油和一小部分蒜蓉腌制一小时以上。
      烤盘里铺上锡纸，把排骨及腌料倒入，摆好排骨，再盖上锡纸，烤箱预热200度，焗烤25分钟。没有烤箱的可用微波炉煮15分钟，我没有烤箱时就是使用微波炉来做，效果也不错。
      把排骨取出，炒锅倒入比炒菜时多些的花生油，大火烧至7、8成热，把排骨用筷子夹进炒锅里炸，这个过程很短，用中火大概3分钟排骨表面就成金黄色了，立即关火，用滤勺舀出排骨滤油，装盘，乘热加入蒜蓉、辣椒及椒盐，拌匀即可。
芝麻核桃山药糊
冬天家里通常都会备上一罐芝麻核桃粉，补脑益智，而山药富含膳食纤维，有养胃益脾的功效，把这三样东西混在一起食用有很好的营养互补价值。
用料：
150--200克山药（铁棍山药）
50--80克 芝麻核桃粉
500ml水
即食麦片适量
枸杞几粒
冰糖根据个人口味添加
做法：
山药和芝麻核桃粉的量通常3:1左右。山药多一点，做出来就会比较稠，少一点就比较稀；芝麻核桃粉的多少决定最后成品的色泽感。
山药去皮切块
将山药，芝麻核桃粉，水全部放入锅中，中小火煮5-10分钟，基本山药熟了就好了
用搅拌棒或者料理粉碎机将煮好的东西打碎。稀的话就直接倒入杯中作为饮品 山药芝麻核桃露。或者加几勺麦片稠稠的直接变成粥就是一道早餐了。
柠檬味的肥宅水
心血来潮 上瘾的柠檬茶加快乐苏打水 口感有点意思
用料：
一瓶维他柠檬茶
一瓶屈臣氏苏打水
做法：
其实我是随意勾兑 嗜甜就多加柠檬茶 嗜气泡就多加苏打水 两者都想要那就切柠檬片 加白砂糖？
怎么喜欢喝怎么来 只属于你的专属口感😁
冰糖发糕并不难
很喜欢吃冰糖发糕，苦于深圳很少见到，今天闲下来尝试了一下，没有之前担心的那么难
用料：
克冰糖10克
大米500克
适量水
50克生粉
做法：
米是前一天晚上泡着，第二天上午把冰糖融化，加冰糖水用果汁机打的（没有料理机），效果也挺好。如果觉得不够细可以重复再打一次。倒入盘中（盘底刷点油）上锅蒸十分钟，先不要开盖，三分钟以后打开，晾凉以后就OK了。我用的圆盘，所以形状不太好，边缘突起了，要平盘就更好
花朵蒸饺
家里人喜欢吃蒸饺，今天尝试做了这款花朵蒸饺，普通的蒸饺加上美丽的花朵，又好看又好吃…
用料：
300克面粉
2克红曲粉
4克酵母
适量水
适量馅料
做法：
准备好馅料
面粉150克，加酵母2克水适量揉成光滑面团，用湿沙布盖住发酵2倍大
面粉150克，红曲粉2克加酵母2克，再加水揉成光滑面团用湿沙布盖住发酵2倍大
发好的白面团排气
搓成长条均匀的分成6等份，用擀面杖擀成圆形
包入喜欢的馅料
红曲粉面团发好取出排气
擀平用摸具压成花朵形状
放在白色饺子上
放入抹油的蒸锅发酵10分钟，大火开中火蒸10分钟即可
成品图
芝士蒜蓉酱佐炸鸡
都市丽人在19年的最后一天收到了特别好的消息，为惨淡的19年画下句点。20年的第一天，和一群好友聚餐，特地做了炸鸡，欢送即将飞往纽约求学的台湾之光。
用料：
12只鸡腿
6勺生抽
6勺料酒
100克面粉
100克玉米淀粉
2小盒黄油
4片芝士
2勺蒜蓉
200克牛奶
适量盐
适量葱花
做法：
前一天晚上将鸡腿洗净，用生抽和料酒腌制去腥，放冰箱一晚。
将腌制好的鸡腿均匀的包裹面粉和玉米淀粉，静置两个小时，下锅时比较不容易掉粉。
起油热锅，大约油炸10分钟，期间需不停的翻面。个人觉得用泡面锅油炸食物比较方便，一只泡面锅一次炸6只小鸡腿刚好，今天分两次共炸了12只。
接下来做芝士蒜蓉酱，黄油，芝士，蒜蓉，葱花，牛奶备好。
这步很慌乱没有拍完整，先用黄油热锅，然后撒蒜蓉和葱花，继续翻炒。
加入牛奶，关键是要不停不停不停的搅拌，才不会黏锅，这步可以加一些盐巴。
将芝士蒜蓉酱淋上炸鸡，再淋上一些胡椒粉，大功告成。
和友人一起吃吃喝喝很开心。
黑椒猪肉肠（无肠衣版）
原本是想给宝宝做辅食的！

后来发现加点调料大人吃也很好吃😋
用料：
500g猪肉糜
12g盐
6g黑胡椒粉
2个蛋白
25g糖
50克玉米淀粉
4g大蒜粉
3g葱姜蒜粉
2g白胡椒粉
做法：
猪肉剁剁剁！肥瘦我用了2:8，当然你也可以用3:7、4:6随你吧！
把调味料全部搅匀
倒入猪肉里
拌匀
装入裱花袋
挤入磨具内
蒸锅加水烧开，蒸15分钟！
吃之前煎一下！那味道太美了！哈哈哈……
自制披萨皮
披萨既方便又美味的美食，我做了5个的量冰箱冷冻保鲜备用的，如果做只一个马上用的就所有食材除以5就可以了
用料：
1050克高筋面粉
7克盐
25克酵母
25克细砂糖
75ml玉米油
600ml（35～37℃最佳）温水
做法：
准备食材
厨师机搅拌盆放入高筋面粉，然后糖、酵母、盐放入厨师机盆里各一边。
玉米油导入温水搅拌下然后导入厨师机1档搅拌一分钟
1分钟后像这样了就可以调到3档搅拌5分钟（如果手揉10～15分钟左右）
5分钟后这样有弹性就可以了，准备一个干净大碗（或面团拿出来才搅拌盆洗干净擦干用）放面团前刷一层玉米油
把面团拿出来揉捏成团放入大碗外表再刷层玉米油
放入常温烤箱盖上盖子发酵25-30分钟左右，根据气候来决定时间1.5-2倍大就可以了,下面一张图是我更新在晴天大太阳底下盖保鲜膜直接晒的可以根据自己的情况做参考。
这张图片是新更新有大太阳发酵8-10分钟的，所以无论什么天气只要在温度适合然后干净的环境下都可以发酵的。
手分成5个然后揉捏成团，再每轮到烤下一个前用双手柔搓把空气排出直到细腻光滑。预热烤箱180度10分钟（现吃的就不要先烤皮直接成皮上食材了）
用擀面杖成25cm左右大小
放盆用手起边（家里没有披萨盘我用的是差不多大的菜盆），会用的人右手转盘左手边转边起边会快些。
用叉子戳洞
烤箱预热好了后放入烤箱最中下层180度5分钟（每个人的烤箱不一定一样，所以烤时注意开灯观看不要太过时间差不多表面光滑就可以了）烤好盆子倒扣冷却10分钟然后脱模再平放冷却30分钟
全冷却好后封口放冰箱速冻备用（密封包装好可以放三个月）。如果没有封口机就有保鲜袋装好就行。
香煎带鱼
用料：
50克面粉
10克盐
1条带鱼
适量葱姜
3勺料酒
做法：
带鱼洗净加葱姜盐料酒腌制20分钟
裹上面粉
油划锅后另加200克左右的油
中火煎至两面金黄出锅
水晶砵仔糕
用料：
 700克白砂糖
1000ml水
500克砵仔糕粉
15克/种果味粉
若干蔓越莓提子
若干奇异果干
一只食用匙羹
1个漏汤勺
做法：
电子秤500克砵仔糕，300克白砂糖，蓝莓，芒果，香芋，草莓，果味粉各30克。
准备1000的水，放入白砂糖，煮开，溶解后，放凉。
500粉，1100水，700糖，可以做20个砵仔糕。吃不了这么多，可以自己按比例计算
10个:250粉， 600水，350糖
洗干净玻璃碗，把水搽干。把玻璃碗轻轻涂一层薄薄的食用油，吃的时候容易脱模。
准备好超市买的，蔓越莓提议，奇异果干，把奇异果干切成小粒，自己平均放入每个玻璃碗中
奇异果干切粒
糖水水凉后。把500克的砵仔糕粉翻入凉糖水中搅拌。一开始会一坨坨，个人经验，拿一个食用匙羹，一个漏洞汤勺，在粉浆中搓开，这样粉可以更好，更容易溶解。我一开始是直接用匙羹搅拌。可是发现效果不行，好多还是没有溶解成粉浆，后来看到平时的漏洞汤勺，拿来勺起一坨粉，直接用匙羹搓开，这样竟然很快的就全部变成粉浆了。没有其他更好更快的方法了
粉浆弄好后，分别取部分粉浆加入不同的果味粉。各种果味粉浆拌匀后，分别倒入装有果干的玻璃碗中。大概8分满就可以
在锅中加入食量清水，把整理好的材料玻璃碗放入一个 大盆中，冷水下锅，大火蒸15-20分钟。
蒸熟后。拿出放凉，冷却后，用保鲜膜裁成一小方格，分别包在砵仔糕上，放入冰箱2-3小时口感更佳
猪扒包🐷（全程自制）自留
突然想吃猪扒包🐷

没得外出怎么办

自己做吧

说做就做

开动
用料：
面包胚：
200克+适量高筋面粉+发酵粉
20克糖
适量水
40克黄油
猪扒：
300克瘦肉
3个鸡蛋
适量青菜
适量沙拉酱
少许洋葱
做法：
猪肉用刀背捶打后，加生抽跟蚝油，撒上一点胡椒粉腌制。
面包胚中除黄油外，预留50克高粉，其他材料混合揉成一个柔软不粘手的面团。

可以逐量添加高粉，用勺子帮助起筋。
揉好的状态是这样的
接着加入黄油继续揉面团，可以选择搓衣服的方式，借助手腕拉伸面团。
面团分成四份，撒上一点干粉防粘。
全部收口成包子形状，发酵1-2小时。
烤箱上下火160度预热十分钟，烤30-35分钟。
注意观察，不要烤过了。

采摘最新鲜的青菜，洗干净。
切丝
挑选新鲜的鸡蛋三个，打散。
加少许盐，放平底锅煎熟
切少许洋葱，平底锅爆香。
煎猪扒
猪扒垫底，中间放青菜，撒上沙拉酱，铺上煎鸡蛋，再放少许沙拉酱又或者番茄酱。
放大虾或者牛扒也可以。
吃货的精髓在于懂得利用身边的食材。
有多的面团，用多余的鲜虾，放了点葱跟沙拉酱，包在面包里做成鲜虾面包。也很好吃
简单好吃
香煎龙利鱼柳配土豆
家里吃龙利鱼一般都是清蒸，突然有一天想试试别的做法，切了一小块下来做完后麻麻说好次~那个自豪感啊<(￣▽￣)> 哇哈哈…去吃西餐从来没点过鱼，但凭感觉还是做出来像样的东西了~果然作为“喰种”还是有这种天性的，哦吼~
用料：
一整条（一斤左右）龙利鱼柳
适量黑胡椒
少许盐
少许生抽
做法：
解冻好的鱼柳分成四小块，淋一点点生抽，撒一点点盐。黑胡椒粒打碎，洒在鱼的两面
黑胡椒粒打碎，洒在鱼的正反两面，腌制一会儿，大概十到二十分钟就成，看起来就是这个样子→_→
平底锅倒入少量橄榄油，火不要开太大，勤翻面避免粘锅。（家里有不粘锅的小伙伴就可以踏踏实实煎完一面再煎一面了。。。家里有不粘锅的朋友泥壕啊╰(￣▽￣)╮
表面发白了就熟了，锅里还有点油，把土豆丁放里面炒一下，倒点水开中火，差不多快把水熬干的时候烹点葡萄酒，出锅~~
油炸茄盒
用料：
用量：一个食材：大茄子
用量：2个食材：鸡蛋
用量：300克食材：里脊肉
用量：稍微一点点食材：生粉
用量：3勺食材：面粉
用量：半个食材：大蒜
做法：
1.准备一个大茄子，洗干净切二刀为一个口 切好之后在表面洒一点盐 
2.剁肉馅 剁完之后加入鸡蛋 一个 生粉半勺（嫩肉作用）蚝油 酱肉 生姜大蒜葱 可自己口味添加 就跟拌饺子馅一样 
3.准备5勺面粉 加入一颗鸡蛋 加入清水适量 搅拌为糊糊状就OK了 
4. 把每个茄盒中间塞上肉 裹一层干面粉之后 放在面粉糊糊里 然后油锅炸就OK了
麻辣全麦香菇豆腐包
黑麦高纤维，低脂低GI，，饱腹感强，是减肥的优质碳水
可以做一锅冻在冰箱慢慢吃
用料：
450克全麦粉
半碗(看自己和面情况)水
一小勺盐
10克白糖
5克酵母
1块(大约450克)豆腐
5朵香菇
适量辣椒面
2根小葱
适量盐
1.5勺蚝油
2.5勺生抽
20ml橄榄油
做法：
和面用到的东西
酵母，盐，糖放小碗里用水调匀(凉白开)分次加水和面，揉成光滑面团(我用面包机和的)
发酵30-60分钟，看各地的温度，2倍大就可以了
豆腐，香菇切丁，加入蚝油，生抽，盐，撒上辣椒面和小葱，烧油浇到上边，拌匀备用
分成大小差不多的面团，开始包
太丑了，第一次做，凑合着看吧，能包上就可以了
放入锅里，醒发10分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火闷5分钟
包子熟啦
味道真的特别好，我也是第一次做，对新手小白很友好，操作难度不大
暖心面疙瘩汤
妈妈厨艺很差，但是她做的面疙瘩汤真的挺好。因为妈妈小的时候外婆也经常做给她吃
用料：
两个西红柿
80克面粉
2个鸡蛋
少许火腿
少许玉米粒
少许小芥蓝
做法：
番茄划表面放入开水中煮，剥皮切成丁
玉米剥成玉米粒
火腿切成丁
鸡蛋打散备用
芥蓝洗好备用

面粉调成面糊，不要太干，要粘稠
鸡蛋在平底锅中炒成蛋碎
记入切好的火腿翻炒
加入番茄翻炒
最后加入玉米粒翻炒。
用不粘锅加水煮开，把炒好的配料放入，待水滚开，把面糊少量多次慢慢放入锅中，不断搅拌。
加入盐，鸡精，胡椒粉
完成出锅
西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
1个青椒
做法：
准备食材，洗干净切好放盘子里
鸡蛋搅拌均匀
油热后倒入鸡蛋，鸡蛋凝固后用筷子打散
鸡蛋倒碗里，西红柿倒锅里炒出汁加入两勺豆瓣酱，几滴酱油，少许水，在依次把青椒鸡蛋倒入锅里，大火烧3分钟就可以关火了
最后的成品，配米饭和面条都很好吃
南瓜奶酪松糕
松糕又名松高，寓意步步高，所以是很多地方喜庆节日必备的食物，生日贺寿、定亲、得子等喜庆场合都少不了松糕，红枣松糕、豆沙松糕、核桃松糕，猪油松糕、还有定胜糕，都是我们记忆中好吃的喜庆松糕，吃松糕是讨个好彩头。

这次我用南瓜和奶酪粉做了松糕，非常软糯香甜， 这次买的南瓜品种特别的金黄，做好的松糕颜色非常亮丽，黄灿灿的，很是喜欢, 又玩着做了几朵玫瑰，放在松糕上还增色不少，蒸好趁热吃松松软软真是好美味。
用料：
160克熟南瓜泥
18克粘米粉
25克糯米粉
10克糖粉
20克奶酪粉
20克炼乳
1.5克盐
120克左右温水
适量小块南瓜
适量神女果干
12克澄粉
15克色拉油
90克牛奶
10克草莓粉
做法：
南瓜切片微波炉3分钟，将整片的取出用饼干心模压出8个小心形做围边装饰用，边角料放回微波炉继续3分钟，取出压成泥
南瓜泥趁热与所有材料混合，水最后慢慢加入， 混合成半湿粗颗粒状即可
将粗颗粒用手搓散，再用筛网过筛成松糕粉（可用勺子辅助过筛）
蒸架上垫一纱布，放上方形慕斯圈，先铺上一层糕粉，4边各放上2个压出来的心形片，中层放一些小粒南瓜和切碎的神女果干，再铺满糕粉
隔水蒸15分钟，焖5分钟即可
全部材料（除草莓粉外）混合成糊状，隔水蒸10分钟，中间搅拌几次
稍凉后加入草莓粉揉匀，分成每份10克，摊成圆皮，4个相叠（视图），由下往上卷起，中间切断，翻开就成两朵玫瑰了
水果燕麦杂粮粥
水果可以補充維生素，燕麥還有粗纖維，雜糧營養豐富，做起來可以根據自己手邊現有的材料隨意組合，超級百搭。
用料：
杂粮
水果
燕麦
做法：
任意水果切小丁。
雜糧可提前一碗泡水，便於第二天一早蒸煮。
將燕麥與各式雜糧入電飯鍋煲粥。
粥好後加入水果丁。
盛出開吃。
酸酸甜甜就是我～姜酸/酸姜
常言道“男人难过美人关，女人难过酸菜摊”，可想而知两广人有爱吃酸。作为吃酸长大的人儿，当然要会做酸，特分享快手姜酸的做法给大家～

姜酸酸甜微辣、口感脆爽，有增进食欲、开胃健脾、促进消化、解毒杀菌和驱风散寒等功效。可以当零嘴，喝粥吃粉当小菜也是美味可口。
用料：
500g子姜
适量盐
适量白醋
适量糖精
适量白糖
做法：
子姜刨皮冲洗干净
子姜切薄片（可用刨片器，方便），放盐腌到姜片软（一般十几分钟到半个小时），用手把姜水挤出来，再过净水冲洗挤干净。
倒白醋加几颗糖精融化（白醋的以能没过姜片为准），根据个人口味适当再加点白糖。最后把处理好的姜片放到调制好的白醋里腌制半小时即可食用。（我往往是刚放进去腌制就控制不住开始偷吃）
奶香四溢的北海道吐司～好吃到破表～
一直很喜欢吃吐司。尤其喜欢奶香味道重的。自己稍微改良了一下各位前辈的配方。真的好吃到泪奔。如果大家也喜欢奶味重的，不妨试一下。
配方需用450g模具一个，烤箱165度，中下层35-40分钟左右即可。
用料：
320g高筋面粉
45g鸡蛋
35g牛奶
180g淡奶油
60g白砂糖（注：砂糖）
5g耐高糖酵母
10g奶粉（无糖）
4g盐
32g黄油
做法：
牛奶，鸡蛋，淡奶油放最下层。面粉，奶粉放中层。上层放糖，盐（分开两边）。挖一个洞把酵母深埋。揉至拓展阶段。（我比较偷懒，丢入面包机让它们自己翻滚吧）
加入软化的黄油，揉至完全拓展阶段（当然，也是面包机干的
将面团发至两倍大。手指压下去不反弹即可。
取出，排气，揉圆，分三等分松弛15分钟。
排气，整理形状，放入烤箱，40度，2次发酵，至九分满。盖盖进烤箱。预热180度后，调为165度，放置于烤箱中下层，35-40分钟后，出炉。
趁热，脱模，等它晾凉就可以吃了！yummy～
红烧鸡腿
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。这里介绍一个超级简单的制作方法，让你轻松吃上美味的红烧鸡腿哦！
用料：
5只鸡腿（泰森）
少许老抽
适量料酒
适量冰糖
2颗八角
少许花椒
适量小葱
少许盐
做法：
鸡腿洗净，用小刀在腿肉上面轻划几刀口子。锅内放入适量清水，放入鸡腿，水开后焯去血水，撇去浮末，捞出鸡腿用清水洗净，备用。
锅内放入适量清水，然后放入焯水后的鸡腿。加入少许盐、料酒、老抽、八角、花椒一起煮开后放入适量冰糖，等冰糖全部融化后，调小火慢炖20分钟。
出锅前调大火，收汁，装盘撒上葱花即可。美味的鸡腿就做好了，是不是很简单呢？
自制豆腐脑
街头巷尾都有的小吃，儿时记忆5毛钱一碗的豆腐脑什么时候飞涨到三块五一小碗。今天在亲闺蜜的指导下成就了这碗自制豆腐脑
用料：
三包，大概1300毫升豆浆（一定要浓豆浆）
3克内脂
随意油条
随意榨菜
随意虾皮
随意紫菜
少许酱油、油、香油
少许芝麻
做法：
豆浆可以自制也可以直接购买、自制的话一定要豆子多些、要浓点且要一定要过滤干净。我是直接买的菜场、这样的豆浆大概用了三包。约900ML一包
做豆腐花的内脂、淘宝里面可以购买到。一袋3克
豆浆倒到锅里煮、一定要让它沸腾。上面一层是豆腐衣、千万不要浪费、挑起来也是可以实用食用的

豆腐衣被挑起来
豆浆在煮的时候我们准备配料、小葱切细段、油条切小段，榨菜剁碎、虾皮和紫菜撕碎。这里重点说一下这一碗有芝麻的酱油。首先把锅烧热、倒入色拉油，待油烧热、关火加入生抽、加入的时候小心炸锅。呵呵。时候撒上芝麻和香油。这个就是豆腐脑的调料。
不要以为这个一碗白水、碗里放一点水、就真的只要一点，倒入内脂、搅拌均匀、倒入电饭锅内

豆浆沸腾、关火。稍微放凉。说是85度。但是没有测过。我就大概过了2、3分钟
倒入电饭锅内。要高一些冲下去。
盖上锅盖焖个20分钟。千万不要以为电饭锅要插电哦。不需要的。
20分钟后的状态
凝固的状态还不错。
挖上半碗、撒上配料
浇上调料汁
配上油条、一碗自制豆腐脑就完成了✅……可以根据自己的喜好加入调料
今天还配了金针菇鸡蛋……完美！
是不是挺简单的啊！你也试试！
自制潮汕薄卷饼
潮汕有一种美食在3～5月期间特别受欢迎，每逢回家都会自制的薄卷饼，潮汕名为“麦熟”，可根据个人喜爱，准备馅料，接下来就给大家简单介绍做法～超级好吃哦～
用料：
6张薄卷饼
250克豆芽
250～300克韭菜
4个鸡蛋
250～300克猪肉
200克/6个肉饼/肉丸
250克生菜
10只虾仁
2个蒜头
4根葱
5个小米椒
4朵香菇
2～3勺淀粉
适量盐
一小碗水
做法：
薄卷饼：可以自制，我是直接买现成的卷饼（会比较厚）。吃的时候用平底锅加热（10秒/张）或用微波炉加热也可以
主要馅料做法（可以根据个人喜爱搭配）：1、炒豆芽：豆芽洗干净，记得去尾，然后加葱，蒜末，
——做法：先用蒜末和葱爆炒，再加上豆芽翻炒，再下点盐或蚝油即可。
2、炒韭菜：洗干净切一小段一小段。
——做法：蒜末爆炒，加入韭菜翻炒，加点蚝油（跟豆芽一个做法）
3、炒肉饼：这次没有买，所以用猪肉丸切丁条片代替，也很棒哦～
——做法：直接加油翻炒，最后加点生抽即可。
4、炒猪肉：切条状，用个碗加一勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉，然后用一次性手套拌均匀，腌制5分钟左右即可。
——做法：用油+蒜末爆炒，加入提前腌制猪肉翻炒即可。 
5、炒虾仁：我的是海虾，所以壳很硬，洗干净剥壳即可
——做法：用油+蒜末爆炒，加入虾翻炒，最后下点蚝油即可。
 6、烫生菜：可以洗干净生吃，也可以用开水烫一下
自制“潮汕甜酱”
潮汕甜酱所需佐料：
1、香菇：切成碎末状
2、蒜：切成蒜末
3、葱：切碎
4、淀粉：拿个碗兑水
做法：用锅加油加热，将蒜、葱花、香菇下锅翻炒（喜欢吃辣可以下点小米椒），然后加水煮10～15分钟，加2勺糖，再加入兑水的淀粉（用小碗装大概8成）
包法：先抹“甜酱”，再根据个人喜好放馅料，然后卷起来即可食用啦～
复制炒螺蛳粉
在南宁读了四年大学，回家后最怀念的莫过于螺蛳粉和田螺鸭脚煲（没错都是柳州的😂），学校旁边有一家鸭脚煲，叫老表记，第一次是我的舍长带我去的，她是柳州的，超级喜欢吃这一家，我们每次除了点鸭脚煲以外，总会点一盘炒螺蛳粉，这个真的是吃过一次后再也不能忘！太好吃了，在我心中胜过了普通汤的螺蛳粉，回家以后再也没吃到过，网上买的袋装螺蛳粉也都是汤的（推荐螺霸王这个牌子），这次突发奇想用汤包做了一次炒螺蛳粉，味道居然很像了！简直开心得飞起😂以后在家也能缓解一下对炒螺蛳粉的想念啦
用料：
螺蛳粉一包
泡红椒
青蒜叶
韭菜
胡萝卜
豆芽
老抽
五香粉
胡椒粉
做法：
螺蛳粉包里用到了这些，没有用上的是干腐竹和酸笋（我不喜欢吃酸笋所以没加，喜欢的可以加）
按照包装袋步骤煮好粉（不要煮太软了，可以尝一下没有硬芯就行了）
锅底热油
爆香胡萝卜丝、韭菜段、空心菜叶、豆芽

爆香“酸豆角木耳包”、泡红椒和蒜叶
然后将底油烧热，滋啦一下倒入汤料包（注意！不要全部倒入，会很咸，最多倒三分之二就行啦）
稍微烧浓稠一些后倒入米粉，倒一勺老抽，一小勺五香粉，少许胡椒粉
倒入辣油包（这里面的辣油包并不太辣诶，我是倒入了一整包），花生米
不停翻炒均匀至完全收汁
出锅，这包螺蛳粉还送了两个卤蛋，放进去
还可以撒葱花
这个是我买的螺蛳粉的包装袋，经过我舍长专业认证的🌚
纯绿沙拉 (All green salad)
5月去纽约玩儿的时候在一家餐厅里偶然发现的，简单清新，很喜欢。于是在家自己也偶尔做一次，选材都不用固定，主要是"all green salad"这个概念很有趣。

用料是根据餐厅里原菜单上的用料填的
用料：
青苹果
猕猴桃
牛油果
生菜
芦笋
做法：
食材洗洗切切
放到沙拉碗里加喜欢的配料，拌之
葱姜炒梭子蟹
用料：
4片姜
5根葱
4只螃蟹
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
梭子蟹四只，刷洗干净，去壳，切成四分。
螃蟹🦀️切面沾上淀粉
锅中放油，把螃蟹炸至金黄色，捞出沥干油分。
加姜蒜放油中煎出香味
倒入螃蟹爆炒，加料酒、生抽、蚝油调味。再加葱段略炒出锅。
咸蛋鲜肉粽
端午节已经到了，吃粽子、赛龙舟，是我们小时候向往的事情。在每天上班经过的河流，是以前赛龙舟的地方，记得小时候河水清澈见底，河岸两边都挤满了观看龙舟比赛的人们，热闹非凡。 但是随着时间的流逝，受污染的河流已经不能赛龙舟了。但粽子还是继续要吃的，在南方成长生活的我，最喜欢的就是咸蛋鲜肉粽了，用调料腌制的肥肉被糯米包裹着，经过长时间的熬煮，肥肉已经完全融化，咬开就能看到晶莹剔透的肥肉和流油的咸蛋黄，简直是太美味了。 每年的端午节，我妈妈都会裹上几十个粽子，一部分自己吃，一部分送人。但是我现在还不会用妈妈裹粽子的方法包粽子，现在只学会了三角形的包法，而且很不娴熟。今天就是我的第一次包粽子，真的觉得每一颗粽子都要认真品尝，因为工序真的很多，太辛苦了。 现在就写写我的粽子怎么做的吧。
用料：
适量粽叶 适量
500g糯米
10g老抽 （糯米用）
10g花生油
12个咸蛋黄
120g去皮绿豆
250g五花肉
4朵泡发的香菇
10g白酒
25g生抽
15g老抽
15g蚝油
15g糖
2g盐
做法：
糯米洗干净，用水浸泡2小时，然后沥干水份，加上老抽、花生油拌匀备用。糯米可以提前一晚浸泡，天气热可以放冰箱。
五花肉洗净切成2厘米大，香菇切细条，用白酒、生抽、老抽、糖、蚝油、盐腌制1小时以上。
去皮绿豆洗净，用水浸泡1小时以上，然后沥干备用。这个可以不加。
先加一勺糯米，然后再加半勺去皮绿豆。
然后把猪肉、蛋黄和香菇放进去。
然后再加半勺去皮绿豆和1勺糯米，整体材料装8分满。
把包好的粽子放在电压力锅中，加水没过粽子，煮1小时。
好吃的粽子就做好啦。
趁热吃里面的肥肉和蛋黄还会流油哦。
黑芝麻汤圆【新手不失败的不甜齁不油腻的汤圆】
小时候吃过谭姨做的黑芝麻汤圆，她用猪板油混合黑芝麻擀出来的黑芝麻馅，香得要命！
        从小到大对芝麻汤圆的记忆全是谭姨留给我的美好记忆，所以超市买的汤圆我都不满意。
        我没勇气做手擀板油芝麻配方，我把板油熬制成熟猪油来做，后来又尝试了椰子油（一定要高品质椰子油），也非常满意。
        最后的小贴士很重要，大家记得看看，既然是适合新手的方子，那就是够简单，但是还不够专业，请包涵。
        另外，容我再啰嗦下，汤圆和元宵都是给我们幸福感的民俗美食，但是它升血糖很快，热量很高，糯米+糖+脂肪的组合，不适合高血脂、胆囊疾病、慢性胰腺炎患者吃，健康的朋友也要节制，成年人一次别超过6颗，老人幼儿最好减半哈😊看你能不能忍住，哈哈哈！
用料：
100克熟黑芝麻
45克（35至45克根据口味调整）白糖
45克（30至45克根据口味调整）猪油（或者纯鲜初榨椰子油）
300克水磨糯米粉
210克左右（开水温度越高，量越少）开水
做法：
100克熟芝麻在料理机打粉。
顺便把白糖也打了粉，不然，汤圆煮熟后馅料里白糖还没融化，嚼起来会咯吱咯吱响。
自己用板油熬制的猪油，趁着温混合了芝麻粉和糖粉。把油换作优质纯鲜椰子油，适合对猪油味道敏感的人，我个人感觉椰子油更好吃😊
三者混合的馅料在冰箱冷藏一会儿后就可以搓黑芝麻球了，每个5-6克，可以团不到40个，多到10克也行，看你包馅的技术了！
【暖气空间制作馅料重点提醒】冬季开暖气的话，馅料固定形状要花点时间和功夫，我是先放冰箱零度层冷藏一会儿拿出来把捏成基本形状称重，然后重新放回冷冻层，不要冻太硬，再拿出来双手团成圆的，放回冷冻层，馅料越圆越硬，糯米皮越好收口包紧馅料。
白芝麻也很好吃的。
210克开水兑到300克泰国三象牌水磨糯米粉里，用筷子迅速搅拌。可以留一点点水待慢慢调整水份用，别一次兑完，不同的糯米粉和不同温度的开水，对面粉粘度是有影响的！
当然，生粉和熟粉不可能融合。
别着急，在面盆里以层层叠压的方式和面。
把糯米粉和到不沾手，软而不黏，还能压出手纹。搓成长条，分成15克大小一个的小面团，保鲜膜盖着，不然表皮会干。
把15克重的小面团搓成圆，捏成碗状，放入5克重的芝麻球（皮薄馅大的可以放10克馅），紧紧收口，滚圆。
馅料分好份量成型后和面，馅可以等面，面不能馅哈😊，不然面粉搁置久了，即使有保鲜膜盖着也会变硬，滚圆时就不光滑了。
锅里水开后汤圆再下锅，皮薄馅大的10克馅料，汤圆一漂上水面就捞出来，煮久了搞不好会破皮。5克馅料新手方子，可以漂浮后再煮少许时间。
（上图是皮薄馅大款效果图）流沙的关键就是油多放，我感觉这个配方可以了，再多的话热量就更高了。
10克南瓜粉替换等量的糯米粉，汤圆皮没有异味，很好看！😊
5克馅料是这个效果，吃的不腻，糯米皮有嚼头，适合新手包馅滚圆。
祝大家珠圆玉润！
苦瓜拌辣椒，相亲又相爱——超快手、超下饭
某天在五星级素厨——庄青山老师的美食群里，不知怎么聊到了苦瓜能否和辣椒一起做的问题。我说很好啊！我大嫂某次想拌青椒，结果那次买的辣椒太辣了，随手拿起旁边的苦瓜，切切拌拌，嘿嘿😁！全家都很爱吃！从此成为保留菜式。我们已经吃了一个夏天啦，目前还在延续。
分享后，很多素友做了这个，纷纷表示:以前吃不下苦瓜，现在可以干掉一大盘子啦！
经典应当传承😃
用料：
2大根苦瓜
半根青辣椒（要辣的）
半根红辣椒（要辣的）
若干生抽
若干陈醋
少许白芝麻
做法：
苦瓜洗净，纵向剖开，去掉里面的籽，横切。刀工好的随意切。
我这么切就很容易入味了。也不丑吧？😁
生的，注意，是生的，不焯水，不焯水，不焯水。重要的话说三遍。
青、红辣椒洗净，斜切。刀工好的随意😃
只用青辣椒也很好吃，这不是恰好发现有根红色的么，来配个色。你全部都用红色的也可以。是新鲜辣椒哈！不是干的。
淋生抽、陈醋，撒白芝麻。
你也可以按照自己喜好的口味来。
生抽我用的欣和，陈醋是鲁花的，都是我们烟台的品牌，知名度好像也蛮高哒！尽量选择无添加的，更健康。
拌一拌，直接开吃。或者放一会儿吃。直接吃颜色好看，放一会儿更有滋味。看你是要颜，还是要味？😉
冰淇淋抹茶蕨菜糕
“冰淇淋抹茶蕨菜糕”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
巧克力酱
做法：
抹茶蕨菜糕加香草牛奶冰淇淋在淋上巧克力酱
自制健康沙拉酱（黄酱）
这款沙拉酱，是在一堂养生课里学的。自己平时爱做沙拉吃，所以也开始研究如何自制沙拉酱，更加美味和健康。我们在外面买的沙拉酱，很多时候是添加了过多的不同配料。原本沙拉要吃的就是健康。所以沙拉酱也是很重要的环节。这款沙拉酱，很简单，也没有脂肪，同时也适合素食者。不用担心是否有添加到不能吃的材料。接下来就为大家讲解，我是怎么做这款沙拉酱的。健康生活，我们要从每个细节抓起。
用料：
50克生杏仁
2大茶匙橄榄油
1个新鲜柠檬汁（我本人怕酸，就直接不放）
2个鲜橙（大的就两个，小的四个）
2克玫瑰海盐
做法：
准备好以上所说的材料后。第一步先把生杏仁压碎后，放在搅拌机里。加上两茶匙的橄榄油和柠檬汁，然后开始打。直到粉碎即可。
然后再加入鲜橙，和玫瑰海盐继续打。
想要口感滑一点，打久一点，就可以了。完成后，倒到碗里装着。
再搭配自己喜欢的沙拉菜一起拉拌着吃就好了。我自己一般是搭配红叶+苦菊+芝麻叶+甜菜根一起吃。
炒蛤蜊
用料：
蛤蜊
葱丝
姜丝
孜然
干辣椒
料酒
胡椒粉
做法：
倒油，微热时放入干辣椒
葱姜蒜炝锅
加入料酒，孜然，胡椒粉
再加入蛤蜊
炒到蛤蜊开口就ok了
红烧虾
国庆都出去玩，今天正好☔️，用家里现成食材做一道经常吃的红烧虾，分享给大家
用料：
少许阿尔多虾
少许大葱
少许青椒
少许小米辣
3片姜
2勺料酒
少许豆瓣酱
少许糖
2勺酱油
少许花椒
装饰青瓜
做法：
虾开背取肠子洗干净用盐和料酒腌制，青椒，小米辣（最好是红椒丁，家里只有小米辣就它代替了）
滤干水分的虾放入适量油煎炸虾至两面金黄色捞起即可
锅中放入油，蒜姜爆香加入一勺豆瓣酱炒香后加入适量水，蚝油，酱油，糖，花椒粒煮开倒入虾一起煮至汤汁浓稠即可
把辣椒可以铺盘底部不吃辣椒可以直接淋汁摆盘。
摆盘开吃
白菜木耳
百菜不如白菜，木耳清肺，非常健康的一道菜呢！
用料：
白菜
木耳
胡萝卜
葱
蒜
花椒粉
料酒
海鲜酱油
陈醋
盐
鸡精
做法：
白菜切片，沸水焯一下，沥干水备用。木耳泡发后撕成大块。胡萝卜切片，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。
锅里放油，油稍热时放入葱花、花椒粉炝锅，然后放入胡萝卜和木耳，加入料酒和海鲜酱油翻炒。
木耳差不多熟时放入焯好的白菜片，淋上点陈醋，最后放入蒜蓉、盐和鸡精即可。
鲜美的香菇番茄鸡蛋羹
用冰箱里的食材瞎搞搞2.0，但味道意外不错。鲜美，饱腹，不用煮饭，新手/懒人必备。
用料：
2个鸡蛋
10朵左右（看大小）香菇
2个番茄
8根葱
1片生姜
5瓣蒜
1勺生抽
1.5勺糖
0.8勺盐
适量白胡椒粉
2勺番茄酱
1勺生粉
一锅水
做法：
干香菇，想要迅速泡发，拿有盖子的器皿，加香菇，加热水，盖上盖子，疯狂摇动，想象自己中邪了，摇个两三分钟。然后洗干净。
葱切段，蒜切小块，姜切末，必须末，越细越好，不然会影响口感。姜也可以不加，个人为了养生，才加的。
两个鸡蛋，打匀，备用。
生粉加水，一比一，兑下。勾芡做好。
两个番茄底部切十字，开水烫下，剥皮，切小块。
锅里热油。我油倒多了有点，但懒得倒回去。
油起泡，就加姜蒜，爆香一下。
加番茄，翻炒几下，出汁。
加水，想要快点，加开水。
水沸后，加香菇，煮一两分钟。
勾芡边缘打圈倒入，倒之前也要搅拌一下，因为生粉很容易沉底。倒完，搅拌下汤，汤就会变得很浓稠。
加番茄酱，适当调色。盐，胡椒粉，白糖，生抽，都可以这会加了。
最后加鸡蛋液，打圈缓慢地倒入，等鸡蛋液成型，在翻炒已经浓稠的汤羹。
出锅，加葱，我拍得不好看。葱家里自己种的，但长不粗。
近景，质感就出来了。
简易版油炸糕
青岛有一家非常有名的炸糕铺子，每次去都得大清早排队，油炸糕，是每个80后不陌生的早餐，韭菜馅饼，油炸糕，油条，麻团，豆腐脑，老甜沫……美好的记忆。
今天老妈说，买个油炸糕吃吃？疫情期间，不愿意出门，在家自己做起来吧。
用料：
250克面粉
40克白糖
300毫升开水
内馅
60克白糖
20克面粉
做法：
面粉加白糖混匀，用开水烫开。就是所谓的烫面，只不过咱们得是加了糖。搅拌到没有干粉，不要太湿，然后盖保鲜膜醒半个小时。
醒好的面很黏，手上摸点花生油，整成小剂子，团圆，捏扁，中间包上内馅一小勺，需要强调的是一定一定要把口收紧。不然炸的时候会裂开。
包好之后轻轻的压扁，盖保鲜膜再醒20到30分钟。
油烧热，把筷子插到锅里发现有小泡泡就可以了，贴锅边慢慢放入，一定小火，一定小火！炸至两面金黄，就ok啦！
放凉之后再吃，不然会烫嘴！
焦糖牛油花椰菜～素食者的主菜
Panna美食网看到的，女厨师Anita Lo为素食者设计了这款花椰菜做的主菜，---花椰菜竟可以这样吃？！试过后发现，各种食材在盘子里绝不是为点缀，而是味道的需要...有时间动手试试吧~~花椰菜美妙的西式吃法。
用料：
1个花椰菜
3 T无盐黄油
1 T糖
1/2 tsp.柠檬汁
适量黑胡椒碎
3 leaves,sliced鼠尾草
1 T盐烤榛果仁碎
适量Parmesan芝士
适量盐
做法：
准备材料：花椰菜、无盐黄油、糖、柠檬、黑胡椒碎、鼠尾草、盐烤榛果仁碎、Parmesan芝士。
花椰菜先切去底部较硬的根茎，竖着从中间切下2片约1厘米厚的厚片，再将每片从中间一分为二，共4片。准备一个煎锅，切好的花椰菜片放锅中。
加冷水至花椰菜片1/2的位置。
放入无盐黄油。
加入糖。
再加入适量现磨得黑胡椒碎（我用的是已磨好的），适量的盐。
挤入柠檬汁。
不需盖锅盖，开大火煮。
煮至锅中水分减少后，花椰菜已熟，将大火转为小火，用锅底形成的焦糖牛油煎花椰菜。
当花椰菜的底面已变黄，翻面用剩余的焦糖黄油煎花椰菜的另一面。
两面都煎好后，取出盛盘，趁热加入鼠尾草丝。
撒上榛果仁碎。
用刨子刨适量Parmesan芝士丝在表面即完成。
炝拌土豆胡萝卜丝
我的菜谱炒的菜几乎都要加一点儿水，因为我家是习惯少油少盐了，现代人什么营养都不缺，而且容易得富贵病，所以建议大家习惯少油少盐的菜。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
适量(建议少许)盐
十粒左右花椒
适量糖
4瓣蒜末
适量油
适量白醋
适量香油
做法：
1、土豆胡萝卜擦丝，洗干净淀粉。
2、锅里煮大概两分钟的样子，中火，可以尝下土豆丝熟了就行，最好脆一点儿。
3、捞出泡凉水里，扒蒜，我用的拉蒜神器，拉成蒜末。
4、放蒜末、花椒、糖、盐，油热了浇上去，再放些许白醋和香油，搅拌，装盘。
脆柿
树上结满又大又圆的柿子，这次和往年不同试着做了一瓶脆柿
用料：
个柿子                 8-10
高度白酒        半碗
做法：
把硬柿子去掉翘出的柄裙边，用毛巾洗净凉干。

准备干燥的密封瓶，把柿子正反两面浸上高度白酒放入瓶中，放满后加盖放阴凉处7天左右。
奶酪玉米番茄鸡蛋杯
用料：
适量玉米
半个番茄
两个鸡蛋
适量奶酪
适量胡椒粉
适量盐
两个烤碗或蛋糕杯
做法：
准备玉米番茄切粒
鸡蛋两个
奶酪适量
把鸡蛋打进烤碗里不虽要打散，放适量的胡椒粉和少许盐，依次放入玉米番茄奶酪，（也可以加入自己爱吃的）。
烤箱预热190度烤8至10分钟，按自家烤箱调节。
快手简单好吃的奶酪玉米番茄鸡蛋杯做好罗，还会拉丝哦，喜欢的朋友收藏做起来吧！
糟辣开胃鱼
酸酸辣辣，夏日好开胃
用料：
克白糖
个西红柿
片姜
勺糟辣椒
勺料酒
黄辣丁
葱段
白胡椒粉
做法：
黄辣丁去除内脏洗干净，去除粘液，用厨房用纸吸干水分切段
放入油锅小火煎至两面金黄
西红柿切小块，子姜切丝，香葱切段
锅里放入姜丝，西红柿和两大勺糟辣椒炒出香味
炒出香味和水分
放入鱼翻炒均匀
加水没过鱼肉，大火煮开小火煮十分钟入味，加入一勺生抽，一小勺料酒，白胡椒粉去腥！
出锅前撒上葱段，加入一点白糖，鸡精调味
出锅，酸辣可口！这个汤汤拌饭我和儿子能吃一大碗！
椰浆咖喱意面
椰浆和咖喱搭配超妙，本来就喜欢吃咖喱，再来点奶香！
用料：
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量秋葵
适量意面
适量咖喱酱
适量料酒
适量盐
适量姜
适量蒜
适量橄榄油
做法：
将胡萝卜，秋葵，黄瓜洗干净切成丁~姜蒜切成末备用。烧热水煮意面，煮好后取出放凉备用。
锅中倒入适量橄榄油烧热，将姜蒜末倒入爆炒。炒香后，倒入胡萝卜，秋葵，黄瓜丁翻炒~
倒入适量料酒翻炒后，撒一点盐，因为之后要放咖喱酱也有咸味的~到适量的水稍微煮一会。
煮5-10分钟后，先加意面翻炒。之后加入一袋咖喱酱后再加入80-100ml椰浆。翻炒之后便可以出锅啦。
香煎全麦葱司康饼，一次可以吃掉一整块的那种
作为北方人的我对任何饼都是无法拒绝的
咸香味的饼，搭配小葱火腿，撒上黑芝麻
真香
用料：
150克全麦面粉
2克发酵粉
3克泡打粉
1根火腿
2根葱
1/3根玉米
1个鸡蛋
75克牛奶
适量盐
适量五香粉
做法：
全麦面粉加入发酵粉和泡打粉
倒入牛奶🥛
葱和火腿切丁，玉米粒准备好
把准备好的食材放入面粉中搅拌，撒适量五香粉和盐
蛋清蛋黄分离，将蛋清倒入面粉中搅拌，不用搅拌很长时间，能成团即可
电饼铛加热，涂一层油，放入面团，蛋黄刷在表面，撒上黑芝麻
用电饼铛烙20分钟左右
烙熟装盘切小块
红糖年糕
小时候每到过年家人都会做，煮溶糖水热撑粉，在大锅大灶上蒸上五.六小时，放凉后慢慢吃。放学回家切一片，硬硬的甜甜的，蒸软吃软软的糯糯的，很是满足。随着城市化进程，农村没有了大锅大灶，做这个年糕变得很难，已很多年没吃到厚厚的年糕了，经几次调试用现代的工具基本还原这款年糕，家人看到都非常开心，现分享给厨友。
用料：
400克红糖
1000克糯米粉
700克水（椰浆 姜汁 或其他喜欢的液体）
做法：
准备好面包机
较深的糕盘和电炖锅
糯米粉放入面包机里备用。另用一个无油的锅放入全部水煮溶红糖，将滚开的红糖水加入面包机，按和面功能。
等粉与糖水充分柔和后，装入垫好叶子的糕盘醒一两个小时。
放入电炖锅里蒸六小时。
成品