xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枸杞炖奶
今天分享一道香滑细腻、入口即化的炖蛋奶。这是一道非常简单而常见的甜品。丝滑的牛奶散发着浓郁的奶香，融入蛋羹中顿时给人细腻爽滑的口感。点缀其中的枸杞和蜜汁更是点睛之笔，微甜而不腻，早餐或者饭后来上一碗，绝对受欢迎！
用料：
2个鸡蛋
200g牛奶
5g枸杞
装饰：
适量枸杞
适量枫糖浆
做法：
2个鸡蛋打散。
接着倒入200g牛奶。
用滤网过滤一遍，口感会更加细腻。
将5g枸杞切碎。
也可以用葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等果干代替。
把枸杞碎拌入。
冷水上锅，水开后转中小火，继续蒸15~20分钟。
关火后焖个3分钟，待水蒸气回落后揭盖。
出锅后点缀上枸杞，来点枫糖浆或者蜂蜜，就可以和孩子一起美美品尝这道甜点咯~
完成
简单盐水鸭
我用这个方子太多年了，简单方便又好吃。也是来了米国学会的。已经不记得跟谁学的了。因为这个方子做一次你就不需要方主了。😂😂 太简单了。
用料：
1只鸭
2根葱
5片姜
1大匙料酒
10克花椒
60克小粒海盐
做法：
花椒放入干锅中，小火慢炒，稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。或菜板上。一定不要糊了。
晾凉干成粉末
加入盐调成椒盐
鸭子洗净控水
戴手套开始用椒盐涂抹鸭子，给鸭子按摩一下
从头到腿涂抹均匀，把所有的椒盐都要用上。

把涂好椒盐的鸭子放进密封袋，放入冰箱冷藏24-48小时。
取出袋中的鸭子，冷水冲洗掉所有的椒盐，大锅放冷水，刚刚没过鸭子即可，放姜片，葱段，料酒，此时也可以加点盐。大火煮开变小火再煮40分钟左右
捞出沥干水分
晾凉切块就可以吃了
卤鸡翅/鸡腿
在国外读书，特别想念小时候路边卖的卤熟食。鸡腿跟鸡翅是最容易成功的食材，所以卤哪个都可以。
用料：
8个鸡全翅
1根葱
4片姜
2勺料酒
2勺蚝油
1勺糖
4个干辣椒
1个-2个八角
一小把花椒
4勺生抽
3勺老抽
适量盐
2勺醋
做法：
先把鸡翅分成三部分，翅中、翅尖和翅根。然后，冷水下锅抄血水。水开之后，把鸡翅捞到冷水里。这个时候可以洗掉鸡翅上残留的杂毛。一定要过冷水，这样鸡皮才不容易煮烂。
把过了水的鸡翅+其余全部调料+没过鸡翅的水一起煮。水开以后尝一下卤汁的味道，适当调整糖盐的量。如果卤汁颜色不深，就再加点老抽。
大火10分钟，然后转中火-小火20分钟。或者，烧开之后直接中火40分钟，都可以。煮到卤汁香味散出来，鸡肉还没散就行了。关火放凉，让卤汁的味道进入到鸡肉里。
青椒鸡肉焗饭
第一次尝试做的焗饭感觉非常成功所以传一个菜谱
用料：
2碗米饭
适量芝士
75克鸡胸肉
半个青椒
半个西红柿
半个洋葱
适量盐
半颗柠檬
1勺料酒
适量番茄酱
1小勺糖
做法：
将买来的鸡胸肉切块用料酒、柠檬汁、白糖、酱油腌制35分钟左右
西红柿、青椒、洋葱切块备用
把腌好的鸡肉放入锅中炒至半熟，放入上述切好的青椒西红柿洋葱放入一起炒，倒入番茄酱，加入几滴柠檬汁，炒至全熟，倒出备用
准备好煮好的米饭放入焗饭碗直到变温
加入炒好的料，烤箱预热至上管180度
预热同时，准备一些马苏里拉芝士，铺满焗饭碗(根据个人口味而定，夏天较热，芝士融化成一团可以用瓜削得均匀一些)

预热好后把焗饭碗送入烤箱，大致10-15分钟，直到芝士变得有点焦黄就可以出炉了
水煮牛肉
晚上一个人在家，搜罗冰箱，找到这些食材，简单的做了一人菜谱，荤素搭配，鲜辣可口，正好下饭！
用料：
200g牛肉
300g空心菜
20g嫩姜丝
少许黑胡椒粉
适量盐
少许蚝油
少许白砂糖
4个红辣椒
少许油
做法：
1.腌牛肉,除空心菜外,所有配料倒到牛肉里拌匀,腌制。
2.锅里放水烧开，加点油，焯熟空心菜,捞起装盘。
3.锅里的水倒掉部分,留下些水,煮牛肉,(水可以漫过牛肉就行了,别太多)水烧开,下腌过的牛肉(下锅摊平些就别动了)等待水开再慢慢翻动一下,双察肉熟了就起锅,倒到空心菜上。OK,大功告成,来试试吧!
鸡蛋牛奶燕麦粥
炒鸡快手的营养早餐~ 全程不超过五分钟哈哈哈哈，上班族可以了解一下啦
用料：
1瓶牛奶
1个鸡蛋
随意（别放多，不然会很干，不要问我是怎么知道的(ಥ_ಥ)）即食燕麦片
随意（可不放）蔓越莓
随意（可不放）坚果仁
做法：
把牛奶用你的小奶锅煮沸~（一定要不停地搅拌，不然会在锅底形成一层焦皮）
煮沸之后倒入事先打散的鸡蛋液（用你的小勺子继续搅和搅和）
看到鸡蛋变成淡黄色就可以倒入燕麦片啦，关火焖两分钟，出锅开吃~
家常香辣猪血
猪血味甘、性温，含有基酸和丰富的铁，有补血美容的功效，为孕妇长食之佳品，可防妊娠贫血，对妊娠眩晕亦有良好的作用。
但切记不能与黄豆、海带同食。
猪血虽然有益身体健康，但很多人都不喜欢吃它，嫌它有异味。
其实我以前也不喜欢猪血🙈，但自从老妈做了一次以后就爱上了。
这道菜用料简单，不喜欢猪血的小伙伴可以做了试试，如果还不喜欢，那就换其他补血食物吧~
用料：
500克熟猪血
5~10个干辣椒
10~20粒花椒
20克姜
3瓣蒜
适量盐
适量味精
做法：
配料如图，大家按图片准备就行。干辣椒切段，姜蒜也切成小块。
猪血最好买新鲜猪血，拿回家自己煮熟了以后切小块。
（现在的猪血大多都是店家煮好的，这种可以的，不过注意别买到粉兑的猪血哦！）
锅内加入适量的油，油热下花椒、干辣椒煸香后，放入姜蒜块炒出香味再放入猪血继续煸炒，直到猪血变色如图片后，加入盐巴味精，翻炒几下即可装盘食用。
（有些猪血制作的时是加了盐的，大家放盐前最好尝了以后再放盐哦~）
成品
爱心抱枕果冻
第一道菜谱，还有不足之处请见谅，以后还会改正，补图。
用料：
纯牛奶          250克
明胶粉          11克
红丝绒          适量
做法：
将纯牛奶和明胶粉混合，倒入容器里
放在燃气炉上加热，至明胶粉融化
明胶粉融化以后，过筛导入硅胶模具内，此刻底座已完成。
剩下的溶液，加入红丝绒液，搅拌均匀，过筛倒入硅胶小爱心内
将两个模具放入冰箱冷藏2小时以前，拿出脱模，撒上椰蓉
软烂脱骨的手抓羊排
用的是鲜羊肉，没有什么羊膻味儿，好吃。
用料：
1800克羊排
3根葱
6片姜
30粒花椒
———————
适量洋葱
适量椒盐
做法：
羊排浸泡一小时
准备好佐料
花椒在里面
准备好蘸料
羊排凉水下锅，去血沫
捞干净血沫后放入葱姜
煮一个小时后加入花椒
再煮半个小时关火
开吃
粗粮菜馒头的做法
大家都知道孕期很容易血糖高，白面馒头是升糖最快的，但怀孕期间还不能只吃单纯的粗粮，不仅不好消化，还没有营养，这个时候白面和荞麦面搭配和面，就成了完美的选择
用料：
克酵母
克面粉
克水
芹菜叶
做法：
我用的是直接发好的面一碗白面，一碗荞麦面。芹菜叶是用水抄了一下。水里放盐水，捞出再用盐抄一下。
用水抄过得芹菜叶，放了盐的。
放到面里，直接揉
芹菜也最好不要一次性都放面里
成行。直接切成馒头
上锅蒸，就可以了。
蜂蜜草莓松饼
喜欢草莓口味的朋友 看过来啦 我们这款草莓蜂蜜松饼 可是一款外表可爱度满分 甜蜜美味度爆表的一款甜品 绝对不会让你失望哦。吼吼 来一个吧~
用料：
#A部分蛋黄面糊：
250克牛奶
2个鸡蛋黄
30克黄油
15克蜂蜜
200克低筋面粉
#B部分蛋白糊：
2个蛋白
少许柠檬汁
20克糖
#C部分夹心及装饰：
少许草莓酱
少许奶油
少许蜂蜜
几颗草莓
做法：
将黄油隔水软化
加入蜂蜜跟鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀
倒入牛奶，继续搅匀，蛋糊颜色变浅
取一个筛漏，将低筋面粉过筛到蛋糊中
用刮刀将面粉跟蛋液用切拌的方式（详情见视频）搅拌均匀
打发蛋清，在蛋清中挤入柠檬汁，使用电动打蛋器将其打发至有大泡沫的状态
将糖分两次加入，换高速档位打发
蛋清打发到提起打蛋器底部会出现一个立体锥形的尖角就可以了
将蛋白倒入到之前的的面糊中搅拌均匀
接下来，就开始煎松饼了，如果有饼圈模具呢可以将模具放入锅中 将面糊倒入模具里。如果没有也没关系 找准一点直接将面糊垂直倒入即可
看到面饼表面有气泡出现，等到气泡皲裂就可以将面饼翻面了
翻过来后面饼会呈现焦黄色，为了使面饼受热均匀，可压一压周边使其受热，这样煎出来的面饼颜色就会均匀些
松饼煎好以后，取一个大碗 将奶油进行打发，这里可以依据个人口味加入适量的糖
直到将奶油打发至体积蓬松，这里一定要充分打发直至奶油体积蓬松，否则草莓松饼就失去它的立体感了
取一片松饼将奶油挤一圈，然后中间放入草莓果酱 再盖一片继续，加入适量的草莓酱，大概叠三层就可以了
最后再装饰一下表面，保证美观
糯米鸡
说起这糯米鸡，这可是我是从小吃到大的武汉特色小吃，它其实应该叫做油炸糯米饭团，是武汉众多早餐的品种之一，极具代表性。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。
别看它外表看上去虽然没什么特色，可是内容很丰富哦，其外酥里糯，在加上其中涵养丰硕（料多)，让你掰开看到后，口水都流出来了！
它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好，
再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。
用料：
肉丁
糯米
面粉
香菇
青豆
生粉
生抽
料酒
盐
胡椒
做法：
将糯米洗净后泡上二十分钟
在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟
在切好肉丁中加入盐， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等调味料
搅拌均匀后腌制十分钟
将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料
翻炒几下后层入碗中备用
将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒
搅拌均匀后备用
在面粉中加入适量水调成稀糊
将刚才准备好的糯米饭捏成团
将其它的米饭全部都捏成团备用
将糯米饭团放入面粉糊中裹一下
将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸
不停翻动， 炸至金黄色后捞出
放在厨房纸巾上吸油后层入盘中
超好吃的土豆炖排骨
用料：
300克排骨
1个土豆
0.5勺老抽
2勺料酒
2瓣蒜
2勺生抽
3克盐
3片姜
半根胡萝卜
或者其他生粉土豆淀粉
做法：
生抽，老抽，耗油，料酒，蒜末，生粉，腌制半小时🤨🤨
土豆，胡萝卜滚刀切块
锅内热油，大火放生姜片蒜末和干红辣椒，倒入排骨和汁，小心飞油，然后炒几分钟后倒入水（没过排骨的那种），然后转小火煮15分钟，中途可以捞一下沫子，然后放入土豆胡萝卜，再煮20分钟，大火收汁
这个是比较筋道的做法，如果大家喜欢吃软烂的，就需要多炖一会，我比较喜欢原汁原味的，所以调料选择上比较单一，反正我做的，怎么都好吃就对了
虎皮芋泥蛋糕卷
浓郁的鸡蛋香味，软嫩的虎皮卷加上芋泥的香味，一口咬下去，超级满足，回味无穷，甜度刚刚好，不油不腻。颜值也很好看👀
用料：
虎皮
8个（大约140克）蛋黄
17克玉米淀粉
35克细砂糖
芋泥馅
250克香芋
50个紫薯
适量牛奶
适量细砂糖
适量炼乳
做法：
芋头紫薯切片蒸20分钟，趁热加入牛奶，细砂糖，炼乳，搅拌压碎，或者用搅拌机打成泥，弄好备用。
取8个蛋黄，加入细砂糖，高速打发，想要烤出漂亮的虎皮纹路，蛋黄一定要打发至提起纹路不易消失才可以哦！                                                      筛入玉米淀粉翻拌均匀。                
倒入垫好油纸的烤盘（我的烤盘是28×28），烤箱210度一定要提前预热十分钟以上，送入预热好的烤箱210度烤8-10分钟左右。足够高的温度，才能让面糊迅速形成清晰的虎皮纹路。烘烤的过程一定不要走开，边观察不要烤焦了。
出炉后的虎皮一定不要放太久，晾至差不多，铺上提前准备好的芋泥馅，卷起定型，然后切块就可以咯！
酥皮泡芙
用料：
酥皮
低筋面粉45克黄油40克
细砂糖25克
泡芙体
低筋面粉75克牛奶120克
鸡蛋1~2个黄油50克
盐1克细砂糖2克
做法：
原材料集合啦 ：）
黄油室温软化后加入面粉和糖粉，揉成面团  可以擀成2mm的面片后放入冰箱冷藏备用
锅中加入牛奶、黄油、细砂糖、盐，小火加热至黄油融化，混合液沸腾
筛入面粉，用蛋抽搅拌，混合成面团                 锅底会形成一层薄膜，这时候可以关火啦
鸡蛋打散后分多次倒入蛋液，每次加入蛋液后用蛋抽搅拌均匀后再次加入
面糊混合均匀细腻有光泽，提起蛋抽后有一个倒三角能挂在蛋抽上就是OK的
烤箱提前200度预热哦                                            泡芙糊有间隔的挤在烤盘上，酥皮用曲奇模压成小圆饼状放在泡芙面糊上       
200度烤制10分钟后转175度烤制20分钟          每个烤箱性能不同，时间还是自行调整，但是整个过程不能打开烤箱门哦
空口吃也很好吃，加入卡仕达酱就是双倍的美味 ：）
意大利杂菜汤排毒营养
这是意大利主妇们清理冰箱蔬菜的一个汤，肉吃多清肠胃排毒可选！蔬菜材料优选当季蔬菜没有指定！可配欧包法棍更饱腹，在肥丁那里看到的分享
用料：
适量胡萝卜青豆玉米
适量番茄芦笋
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量红椒粉
2片香叶
适量牛至百里香
可选少许柠檬汁
可选适量意粉通粉各种粉
做法：
1.粉水滚放盐煮熟捞起备用
2.蔬菜该切粒的切好备用
3.热锅橄榄油放洋葱碎炒几分钟后放入番茄胡萝卜，加水浓汤宝自选，各种调味料小火加盖煮10分钟左右。
4.加入芦笋青豆等易熟的蔬菜后下，煮5分钟左右加盐柠檬汁，完成！
红烧鸡翅·小美的美食
可乐鸡翅、香辣鸡翅、泡椒鸡翅、酸辣鸡翅、BBQ酱烤鸡翅、小炒鸡翅、番茄鸡翅、原味盐鸡翅…翻找了所有关于鸡翅的菜谱，还没有红烧鸡翅来着，红烧的菜品很容易，主要是糖和酱油。做得比较讲究点就炒糖色，简单的就是直接放糖进去煮，他们的细微区别的最后成品的口感上，炒糖色的味道略好。但大多数亲的炒糖色火候和时间无法掌握好，总是稍稍过头，由此衍生出直接放糖在水中的快手红烧菜品。

鸡皮上的含油量挺高，煎的时候小美都没有放油，还蛮多亲准们来问为什么没有放油，或者什么步骤才放油，小美：不放油、不放油、不放油，重要的事说三遍。
鸡翅是我在家经常会制作的一道菜，不管是烤箱还是可乐鸡翅，它的柔嫩，成熟时间很快，不需要特别的处理，关键价格还实惠。家里有小孩的鸡翅是常备品哦，小孩都抢着吃。
用料：
10个鸡中翅
1个八角
一点点桂皮
2片香叶
适量姜
小把冰糖
适量盐
半勺老抽
2勺生抽
半勺白酒
做法：
鸡翅洗干净，两面划刀口，干净锅烧热，放入鸡翅（建议用不粘锅）。
煎到两面焦黄。下八角、桂皮、香叶、姜片、冰糖、老抽、生抽、少盐，总之就是把需要的配料全部放入锅中。
加入与鸡翅齐平的水。
烧到水干，收汁即可。
上桌就被小孩抢光了
芋泥酸奶，超级无敌好用的万能酱
用料：
1个芋头
160克酸奶
一勺糖
一勺奶粉
20克牛奶
适量干吃燕麦
做法：
芋头一个切片，放蒸锅煮至15分钟左右
熟了捣成泥，加一勺奶粉和白糖，牛奶混一起搅拌均匀即可
底下开始铺一层芋泥，草莓，酸奶，干吃燕麦这样反复叠加的铺满
最后扔两个大草莓，酸奶淋上去再加绿叶装饰下就OK了，一份健康又美味的甜点
蒸凉皮
终于又过了一天…初九
用料：
500克面粉
10克盐                                         
300克水
适量酵母
依据个人口味调制料汁
油泼辣子
一根黄瓜
做法：
500g面粉+10g盐，加300g水揉面，揉至面光手光盆光，将面团放入盆中醒20分钟。
洗面：将面团放入水中揉洗，洗5-7次，直至洗面筋的水清。将洗面的水糊放置五个小时。
图为洗好的面筋，将面筋和洗面的水分开放置。
洗好的面筋中加入适量安琪酵母，按照室温醒发。
将醒发好的面筋沥干水分，笼蓖刷油，上锅蒸20分钟。
洗面水静置五个小时后倒出表面的水份（一定要把水份尽量倒出），然后过细筛，把面渣筛出。面糊中加入少量水，调成如图状的面糊。
在容器底部刷油，将面糊倒入容器（薄薄一层即可，勿厚），水开后，上锅蒸，2-3分钟
切好的凉皮加入面筋、黄瓜丝、调好的料汁、油泼辣子即可食用
西葫芦蛋饼（减肥篇）
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
5克盐
1克油
做法：
西葫芦去皮，其余材料备好
西葫芦擦丝，放盐，“杀”水10分钟，（这部很关键，是用盐把西葫芦中的多余水分排掉）
挤出多余水分，打入鸡蛋，再稍微放点儿盐（也可以不放，上步已经有盐了，放多了容易太咸）
搅拌均匀，电饼铛摸一点点儿油（防止粘锅），均匀的摊入电饼铛中
等电饼铛跳灭等即可
装盘
紫菜饼
今天介绍的这款饼是熙妈个人很喜欢的，
做法不算繁琐，
干净轻巧，
做菜这件事尽管任性，
大多时候何必单恋一块肉？
来块饼也很棒哒～！
用料：
50g紫菜
100g虾仁
25g青椒
25g红椒
25g腊肠
150g红薯粉
5g料酒
3g生姜末
适量盐
做法：
把所有材料备齐。
紫菜剪碎，鲜虾去壳（或直接用虾仁），
生姜切末。
虾仁，腊肠和青红椒分别切丁。
红薯粉加水搅拌均匀，
粉和水的比例大约是1:1。
接下来就是大集合啦。
把红薯粉，紫菜，虾仁丁，
青红椒丁，腊肠丁，
料酒，生姜末和盐，
一起搅拌均匀。
加热平底锅，加适量油，
倒入调好的紫菜糊糊，
用铲子摊开摊平，
开中小火煎，
一面煎至金黄后，再转煎另一面。
问题来了，没有透视眼看不到锅底，
怎么判断有没有煎到金黄色呢？
隐隐闻到焦香味，就差不多了。
对新手小白来嗦，
翻面一直是个棘手难题，

熙妈分享个可以顺利给饼翻面的小技巧，
找一只比平底锅小一圈的盘子，
盖在上面。
因为熙妈家没有合适尺寸的盘子，
所以灵机一动，
用锅盖。
把整个平底锅上下翻转，
让饼倒入锅盖（盘中）。
然后轻轻晃动锅盖（盘子）。
让饼滑入平底锅，
再接着煎，
煎至两面金黄，
就可以出锅咯。
不着急呀，
用刀切小块再动手。
蒸拌茄子（蒸箱版）
看到很多厨友做的各种版本的蒸茄子，大多数都要最后起个油锅爆香葱姜花椒什么的，本人最怕起油锅爆炒什么的，所以想写个不一样的菜谱，把这一步省略，有跟我一样怕溅油花的伙伴们看过来！
用料：
几根长茄子
1根线辣椒
1瓣大蒜
少许生抽
少许糖
少许盐
少许醋
少许香油
少许藤椒油
做法：
茄子切条。
切好线椒和蒜末。
为了避免茄子蒸完后有过多的水分，把切好的茄子装入一个耐高温有盖的容器内，蒸箱100℃蒸20分钟。
蒸好的茄子趁热取出装盘，撒蒜末辣椒，然后按个人口味调入盐糖生抽醋，最后浇点藤椒油和麻油，拌一下放凉后食用。
凉拌芹菜
妈妈超爱做各种凉拌的菜。于是芹菜也是可以拿来凉拌的！
用料：
自制辣椒酱
芹菜
醋
生抽
味精
花椒粉
做法：
芹菜去掉叶子切段，开水中焯一下
凉了以后放入辣椒酱，味精，醋，生抽还有花椒粉拌匀即可
胡萝卜土豆烧排骨
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
6-8瓣蒜
1只泡生姜
4-5个泡海椒
半根大葱
500克排骨
做法：
1.油开之后，下八角（2个），广来（3个），干红花椒（少量）
2.下排骨（排骨已开水跑过过滤血水，加入料酒，生姜，盐，大葱）
3.翻炒至干，加入少量糖（脱骨），加入泡椒泡姜，加入酱，再加入生抽（老抽上色），耗油，翻炒，下胡萝卜炒一炒，在加入开水烧，几分钟后加入土豆，烧。
豇豆、红豆、紫薯馅豆包
快过春节了，做点豆包换换口味，来点年味吧！
用料：
700克面粉
5克酵母
200克红小豆
200克豇豆
500克紫薯
80克葡萄干
100克白糖
做法：
白糖、葡萄干备用。
红豆、豇豆用水泡发1小时，用高压锅煮烂用勺子碾成豆沙，紫薯蒸熟去皮用勺子碾成泥，葡萄干、白糖兑到豆沙、紫薯泥里一起调成豆沙紫薯馅。

酵母用温水和成酵母水，把面粉调成光滑的面团放温暖处等待发酵。
面粉发酵2倍大。
馅料准备好。
擀成比包子皮略微厚一点的面皮。
包入馅料，包成小圆包就可以了。
放蒸笼醒20分钟，再用大火蒸25分钟香甜绵软的豆包就好了。
春日养生  崇明岛美食之一草头烧饼
春天的阳光下，崇明农家插秧时用来作绿肥的草头（学名苜蓿），正蓬蓬勃勃地在生长，一片绿意盎然，鲜嫩欲滴。春节前牵磨的糯米粉，用来蒸糕做圆子后还有剩余。于是农家一是为了解饥，二是为了尝尝草头的清香，开始做草头烧饼了。农妇从田间采来草头嫩嫩的叶片，将它用宅沟里的清水洗净，沥干后加上少些的盐进行揉搙，待轻轻搓揉至溢出绿色的水分后，再一刀刀切成细碎的齏，放入盆中，将糯米粉粳米粉按三七至四六的比例加入，拌入精盐，用热水和成粉团，细细搓揉一番，醒上十来分钟，然后搓成圆子，压成扁饼。这扁饼成型后，不用蒸，也不用煮，而是要“熯”才成功，崇明人说是熯烧饼。
草头者，苜蓿也，古诗有云：“绛纱谅无有，苜蓿聊可嚼”。做草头烧饼，得摘取春初草头的“三小叶”，切忌摘长了黄花的老草头。崇明草头烧饼，虽貌不惊人，但清纯、亮丽，是食品中的“村姑”：它软绵绵、糯搭搭、弹性十足。放在阳光下，晶莹剔透，有玉石之美。
用料：
适量糯米粉
糯米粉4分之一面粉
适量草头
适量盐
做法：
首先准备好草头，春天刚来田野乡间很多鲜嫩的草头。
清洗草头
把洗干净的草头，糯米粉和面粉在下面上面当上切碎的草头直接加入烧开的开水。先把草头烫烫，然后用筷子直接搅拌，一边加开水一边搅拌，然后加入适量的盐。
温暖差不多的时候直接用手揉成面团，然后团成一个个小团，稍微压扁一点。
电饼档煎，一边金黄换另外一边。我用的是煎饼模式，两面都金黄后加入正好刚要漫过烧饼的温水或者开水，盖上电饼档上下盘一起加热，水干即可。
在来一杯春日养生红枣枸杞茶，这个真心不错，也是第一次做看起来很成功，喜欢的朋友可以一起交流。
南瓜小面片（特）
南瓜小面片（0.06苯）
大南瓜泥74.7gx0.19=14.2苯
华夏面条粉159g 
共计：14.2苯
做出225.4g  
可以吃10顿   不用计算苯😜随意吃
❤️2020.11.3星期二 中午12:00

火龙果小面片（ 0.17苯）
火龙果75gx0.55+水=41.3苯
华夏面条粉152.8g
共计：41.3苯
做出250g 

芹菜小面片 （ 0.05苯）
芹菜44g熟x0.33+56.5水=14.5苯
华夏面条粉151g
共计：14.5苯
做出300g 
❤️2020.11.5星期四 中午11：00
用料：
74.7克熟南瓜泥🎃
159克面条粉
做法：
姥姥给做的
切成三角
碾薄
边做边盖上 别晾硬了
快完工了
竣工了 好吃健康 简单
芹菜
火龙果
巧克力淡甜面包
这是一个基础的淡甜味面包坯
喜欢软甜味道的可以多加10克糖
我喜欢额外淋上巧克力酱，枫糖浆，抹果酱，奶酪酱等等
可以吃到不同的风味
或者加上70克左右的果干，也是极好的
用料：
250克王后高筋粉
15-20克（按口味自行调整）无糖黑可可粉
30克糖
3克盐
200-210克水（或者一半水一半牛奶）
3克酵母
22克黄油
做法：
后油法揉至接近完全，温暖湿润处发酵至戳洞不变形。排气滚圆入圆模，温暖湿润处发酵至2.5倍大
190度中层45分钟左右。放凉切块淋酱，开吃
【玛格丽特】用料简单，做法简单。旺仔小馒头的口感～
菜谱均为其它渠道看到，做过一次觉得好吃，留个记录，方便后面想吃了查询。
此菜谱来自抖音@走x琛
用料：
50克黄油
1克盐
30克糖粉
1个熟鸡蛋黄
45克低粉
45克玉米淀粉
做法：
黄油隔热水融化，加盐和糖粉搅匀后，用筛子按压进一个熟蛋黄，搅匀。
液体恢复常温后，筛进低粉和淀粉，揉均匀。（可以在这个步骤加3g的可可粉或抹茶粉，做成其他口味。）
均分成8g的小球，用大拇指按压出裂纹。
揉小球球的时候，如果速度较慢，需要用保鲜膜盖住面团，以免面团变干，不好揉，容易裂。
放进预热好的烤箱，上下火150度20分钟。
烤好后取出放凉再吃。很酥，入口即化，是旺仔小馒头的口感喔～
简单粗暴电饭锅焖鸡
材料一次性丢电饭锅里的焖鸡块，简单粗暴但是好吃。
用料：
半只鸡块
1片姜
3瓣蒜
适量花椒大料桂皮
适量干货
适量生抽
适量耗油
适量盐
做法：
鸡块直接在电饭锅里浸泡洗干净，加入除盐之外的所有材料，香料有啥放啥。
根据个人喜好放泡好的干香菇，笋干等干货。
按下电饭锅煮饭键，等待煮熟即可。
中间翻搅1次，最后加盐。
喜欢汤汁多可以加点水。
如果觉得还不够入味可以再按一次多焖一会。

就是这么简单粗暴！哈哈！
奶黄流心月饼
奶黄流心月饼，可谓是“集万千宠爱于一身”啊！
金灿灿的奶黄流心，咸蛋绵软的口感，香味清新，无疑让流心奶黄月饼人见人爱
只有不怕繁琐，才能收获完美流心哦！这个中秋，奶黄流心月饼送给你！
用料：
#流心馅材料
2个（约20g）咸蛋黄
1片（5g）吉利丁片
10g椰浆
3g玉米淀粉
60g淡奶油
15g细糖
#奶黄馅材料
3个咸蛋黄
2个鸡蛋
40g细糖
40g牛奶
35g淡奶油
38g低筋面粉
18g玉米淀粉
15g全脂奶粉
30g无盐黄油
#饼皮材料
200g低筋面粉
100g无盐黄油
30g细糖
20g淡奶油
20g全蛋液
8g吉士粉(或者玉米淀粉)
做法：
制作流心馅：

先准备流心馅的材料。

将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用（这里可以把奶黄馅用的咸蛋黄一起烤出来，压好备用）。
把吉利丁片切小片后加入冷水泡软；椰浆加入玉米淀粉混合拌匀，备用。

将淡奶油和细糖加入奶锅中，小火煮沸后缓慢加入椰浆糊，同时要迅速用手持打蛋器搅拌混合，因为淀粉遇热会很快凝固。
加入前面备好的咸蛋黄碎，拌均匀后放入软化沥干水的吉利丁片，用小火熬并不断搅拌，煮至浓稠的半流动状态即可。
6、将流心馅倒入碗内（或者盒子里），冷却后盖好放冰箱冷冻1小时以上。
制作奶黄馅：

准备好所用的材料。

将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用。
将细糖加入鸡蛋液中，用手持打蛋器搅拌打散。
加入牛奶和淡奶油，拌匀后将加入过筛后的粉类，混合均匀后过滤一遍。
CP325多功能料理锅，选深盘，将鸡蛋糊倒入，开中小火用硬质刮刀不断翻炒，加入准备好的咸蛋黄碎，拌匀后再加入无盐黄油，小火加热，不断搅拌。
奶黄糊会变得越来越稠，并且翻动时有一定助力，当翻炒至奶黄馅不粘锅底可以抱团了，并有少量油析出时即可，最终的馅料重约300g，盖好放凉后就可以直接使用。
制作奶黄流心月饼：

准备好饼皮材料。

将软化的黄油加入细糖，用电动打蛋器低档打发至颜色变浅。再分次加入蛋液和淡奶油，搅打均匀。
将粉类混合后过筛加入，用刮刀混合基本均匀后带手套手动揉成光滑的面团，盖好放入冰箱冷藏约30分钟。
包制月饼：将准备好的奶黄馅分成约20-25g，流心馅8-10g，饼皮20g。
把奶黄馅压成圆薄片，放入流心馅，用虎口收好口，包好揉圆（包好后可放冰箱冷藏一会）。
把饼皮揉圆后压扁，包入奶黄流心馅，用虎口收好口，包好揉圆放入垫了油纸的托盘上。
用50g的月饼模，撒上少许面粉防粘，将做好的月饼面团压出花型。

包好的月饼盖好后放入冰箱冷冻变硬。

烤之前取出，移入垫油纸或者油布的烤盘，表面喷一点清水。
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，选择上下烘烤模式，提前上下火200度预热好，月饼放入中层，烘烤5分钟定型后取出，月饼稍凉后表面刷上蛋黄液。
月饼继续用200度烘烤约10分钟，中途可再取出刷一次蛋液，当烤至月饼腰部少许鼓起，月饼烤熟即可出炉。
松鼠爱坚果
用料：
90克黄油
50克糖粉
1克盐
20克蛋液
150克低筋面粉
5克可可粉
适量黑/白/粉巧克力
适量巴旦木
做法：
黄油软化后加糖粉和盐打至颜色变浅，加入蛋液继续搅打均匀
混合物中筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成柔软的面团
黄油面团1:2的比例分好，多的部分加入可可粉拌匀
将面团放入保鲜袋中永擀面杖将面团擀成薄面皮（一枚硬币薄厚）
讲薄面片放入冷冻室冻硬（大约1小时左右）
冻好后先取出巧克力面片，用较大松鼠模型刻出小松鼠的外轮廓，放在铺好油纸的烤盘上
再取出黄油面片用较小的模具刻出小松鼠的脸，放置在巧克力面片上
用最小的模具刻出小松鼠圆圆的手，然后对准位置，放好小面片。
烤箱预热150度，放中层，上下火，烤制15分钟左右（最后几分钟注意观察，小心饼干烤糊）
巧克力隔水融化，为小松鼠画上五官装饰
将巴旦木粘在小松鼠两个圆圆的手中间，可爱的小松鼠就完成啦
香菇炒上海青🥬
用料：
5朵香菇
3颗上海青
1勺生抽
2瓣大蒜
15克油
1克盐
做法：
准备上海青🥬洗净备用，准备干香菇提前泡发切片备用。
起锅放油，油热后加入蒜片爆香。
蒜爆香后放入香菇翻炒至熟。
然后放入上海青🥬加少许盐翻炒均匀，怕难炒熟的朋友，可以加少量水焖煮3到5分钟左右即可出锅，出锅之前加少许生抽调味即可食用。
一道家常菜，简简单单的做法
盐烤阿根廷红虾
用料：
阿根廷红虾
粗粒盐
葱、姜、料酒
黑胡椒粉
做法：
阿根廷红虾洗净，修整一下，去掉虾线。
用葱、姜、料酒、黑胡椒粉腌制半小时。
锡纸放烤盘上，先撒一层粗盐，再放虾，再撒一层粗盐在虾的上面。
盐的量基本可以把虾覆盖起来。
要用粗粒盐。
用锡纸把虾包起来。
烤箱200度烘烤20分钟即可。
打开锡纸，用筷子把虾夹起来抖落掉上面的盐粒，放在盘子里。
妈妈版的糖醋排骨
小时候最爱妈妈做的糖醋排骨，那个汤汁浇汁在饭上面都可以吃两碗米饭。
用料：
一斤排骨
适量大葱
2片姜
适量料酒
适量糖
2勺醋
做法：
排骨洗净，凉水煮开，去血沫。
油里放姜片炸香，下排骨炒出金黄色。
放大葱炒香。
放黄酒，生抽，老抽，糖，醋。
放没过排骨的水开始小火煮。煮到一半水份的时候放盐。这个时候放盐是入味，开始放盐排骨会老。
这时候加点醋进去，这部分很关键，虽然醋之前放了，但是只有酸味没有醋香。勾芡，加大蒜炒一下。
可以起锅了。开吃！
我家的饭菜基本都是一个大荤加两个素炒。这样的饭菜，神兽开学都可以当餐盒了。
干炸香椿芽
每年这个季节都不会错过美味的香椿芽，做法太多，纠结做法，最终做了干炸香椿芽，更是香气扑鼻
用料：
普通面粉2勺鸡蛋2个
香椿芽盐
做法：
绿绿的香椿芽裹上金黄的蛋液，味道美极了
洗干净的香椿芽裹上蛋液后直接入油锅炸，避免炸糊，先炸一个试试油温，炸至面糊微微发黄即可出锅，熟能生巧，大家动手吧！
快手家常包菜炒粉条
最普通的食物 
很简单的做法 
快手 清淡咸鲜口 很下饭
用料：
一把粉条
半个包菜
3瓣蒜
2片姜
1勺蚝油
适量盐
半勺鸡精
3个干辣椒
一把小虾米
两勺花生油或玉米油
一勺麻椒油
做法：
粉条买耐煮的 冷水就可以下锅 不是很耐煮的 开水下 
煮到软 冷水过一下 沥水备用
包菜洗净切细丝 用清水浸泡一会儿 沥干水份 （包菜据种菜的朋友说是包一层打一次药 避免生虫）这样洗 比较放心
小虾米洗净沥干水份 蒜切片 姜切丝 干辣椒看你习惯 整个 切开都好
热锅冷油
加一勺麻椒油 这个很提味
下姜丝 小虾米小火翻炒至颜色金黄
加入包菜丝翻炒
到包菜断生 加入沥干水份的粉条继续翻炒
加入红辣椒和蒜片翻炒出香味
加入盐 蚝油 鸡精 翻炒均匀
热腾腾的包菜粉条 出锅了
柠檬泡椒凤爪
因为喜欢吃而动手自己做。
用料：
10只鸡爪
500克小米椒
1勺白醋
3片姜
4片柠檬
15粒花椒
1勺料酒
适量盐
做法：
洗净把鸡爪切成三段
水中放入15粒左右花椒，4片生姜，把水煮开，然后放入鸡爪煮10分钟左右。
放入鸡爪
加入适量料酒一起煮开。大约10分钟之后，用筷子插鸡爪查看软硬度，软了即可。
捞起鸡爪放入冷水中洗净，把油洗净，多洗几遍。
小米辣备用。
鸡爪放入容器，倒入整包小米辣，如果水没没过鸡爪可以适量加点凉白开，没入鸡爪即可。还要加适量白醋，最后切几片柠檬铺上去，盖上盖子放入冰箱冷藏，24小时后即可食用。一周内吃完口感最佳。
美味的柠檬泡椒凤爪成功！
酱焖羊肉
又是一道下饭菜，换成牛肉也好吃。
用料：
半个紫皮洋葱
500克羊腿肉
1个中型土豆
1根中型胡萝卜
2片姜
1大段葱
1个大料
1片香叶
6个干红辣椒
15粒小茴香
3汤匙45ml料酒
2汤匙30克黄豆酱
2汤匙30ml生抽
2汤匙30ml老抽
1茶匙5克糖
1茶匙5克盐
做法：
羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用
锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀
将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫
放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小时
加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟
临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜
大虾罗勒青酱意粉
用料：
份意大利面
把罗勒
瓣大蒜末
勺橄榄油
克芝士粉
克盐
几只虾
适量黄油
一盒奶油
做法：
水煮开放入意粉，根据包装袋说明的时间煮，之后过冷水，捞起备用。
罗勒、大蒜搅碎，虾洗净去须去腮，锅中下油、蒜末、虾，煎至虾油流出，变色稍微焦脆即可起锅，放一边备用。
锅中放入黄油，罗勒碎，蒜末，倒入一瓶250ml奶油，加入少量盐，把把煮好的意粉放入，与奶油酱拌匀，煮滚即可捞起。然后把大虾一起放入盘中即可上桌！满口浓郁的奶油，罗勒，还有大虾的味道！比出去吃的浓太多太多了！
豆沙汤圆
用料：
100克糯米粉
少许豆沙馅
10克澄粉
10克开水
60克冷水
做法：
糯米粉加入60克左右冷水
揉成团
澄粉放入小碗中
倒入开水
用筷子搅拌成团
然后趁热倒入糯米粉团中
揉成滋润的面团
豆沙馅分成10克一份的小剂子备用
糯米面团分成14克左右的小剂子，如果不能包下这么多豆沙可以将小剂分成20克左右。然后揉成圆形，从中间开一个小洞
将豆沙馅放入
包好
锅中水烧开后，倒入汤圆，当汤圆浮起后，过一分钟捞出
红豆150克、不用泡，直接加水450克用电高压锅压成熟红豆
取出用电动搅拌机搅拌成豆沙糊
锅中放红糖100克左右（糖量根据各人口味而定），用小火煮至融化
再倒入豆沙糊，（豆沙糊如果觉得比较稀，可以用纱布过一下水）
慢慢煮至可以堆积起来的样子时，倒入15克左右的黄油，翻炒均匀冷却即是了。这种方法是我目前试过最好吃的红豆沙方法了。成品约500克
玉米炖排骨汤
很想吃肉 冰箱里只有玉米和排骨 就打算在这个苹果花纷繁的日子里结束它们风雨飘摇的一生。
用料：
900克排骨
2根甜玉米
七八片姜
酌情盐
做法：
烧一锅冷水，水开下排骨。起浮沫时撇清沫子，然后再把水倒掉。用水冲干净排骨上的沫子。
另起一锅水，加入排骨和姜片，盖上盖子，大火烧开，水酌情适量，不过我稍稍放多了一点，因为排骨是要越炖才越香，所以多加一点水不怕烧干，最后还有汤喝。水开转小火，煮到开始闻到肉香。
小火大约一小时后，放入玉米，盖上盖，小火继续炖。炖到排骨开始变的松烂，往汤里酌情加入盐巴，如果没有准头就一点点加一点点尝，直到满意为止。 再炖上十分钟左右，就可以出锅了。
米糠粉♨️南瓜发糕
发糕是一味家常美食，其营养丰富，口感松软，用来作为主食或是点心都是不错的选择，而且容易消化，特别适合老人和小孩。

秋天南瓜正当季，用来做一味南瓜发糕再好不过，另外我加入了一定比例的米糠粉，让这款发糕无论是味道还是营养都有大大的提升。

最最重要的是发糕做起来非常简单，即使是不怎么下厨的人也能成功做好，怎么样快试试吧。

PS：如果没有方子里的这种模具，可以用6寸戚风模。

🌿对于食谱有不明白之处可以加微信：307931189来交流（标注/下厨房）
用料：
150克中筋面粉
30克米糠粉
1个鸡蛋
30克（喜甜可以酌情加糖）细砂糖
2.5克高活性干酵母
210克左右南瓜泥
红枣或者葡萄干适量表面装饰
做法：
中筋面粉，米糠粉，细砂糖，酵母混合，将南瓜去皮蒸熟捣成泥加入鸡蛋，所有材料加入混合均匀。
搅拌好的状态质地黏稠，可以参照此视频。
模具底部和四周刷层薄油防粘，如果是不粘模就不用涂了，将拌好的发糕糊倒入模具，震几下让表面变平滑。然后包好保鲜膜发酵。
发酵到2倍大，表面可以撒些葡萄干或是红枣做装饰，也能增加风味。
然后开水上锅蒸，中大火，水开蒸30-40分钟。
成品，发酵好蒸熟透的发糕拿出来也不会回缩，吃起来应该是松软微润不粘牙。
做法简单味道好🎃
剁椒金针菇肥牛
中央二台报道，很多肥牛卷都是鸭肉加脂肪做的假的。如何鉴别呢？好的肥牛卷在结冻后，是不会散的。可是假的肥牛卷因为是压制的，所以会散架！剁椒做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100463686/
用料：
肥牛片
金针菇
蚝油
酱油
胡椒粉
料酒
淀粉
剁椒
植物油
小葱
生菜
做法：
金针菇洗净、去尾，分成若干份。
肥牛卷稍稍自然解冻后，在砧板上铺开，包上适量金针菇卷起来。用牙签固定（如果不会散，不用牙签也没问题）。不用放过多的金针菇在里面，太厚的话一来不好煮，二来抢掉肥牛的味。
锅放油，放上卷好的金针菇肉卷。用筷子轻轻把每个卷反面，煎一会儿后再翻面。牛肉卷煎到7分熟时加入料酒、酱油，闻到酒香后，盖上锅盖改成小火3分钟。
盘子底部放几片洗干净的青菜叶子做装饰，最好是生菜，这样吃完肥牛卷也能直接吃了！
蚝油、剁椒，胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
锅内放油煸香花椒、剁椒，煮开，变得绸绸的即可。关火，浇在牛肉卷上即可
香烤咸蛋洋葱土豆丸子
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
有木有和我一样吃咸蛋的时候只喜欢蛋黄不喜欢蛋白的？这个丸子将整只咸蛋融入土豆泥中，既有土豆泥的绵软，又有咸蛋白的调味，还有咸蛋黄的诱人香味，咸蛋和土豆在合体的那一刹那都升华了！
用料：
2只咸蛋
5只土豆（小）
半只洋葱
适量橄榄油
做法：
土豆去皮煮至筷子可以轻松插入后捞出沥干水分
洋葱切末备用
咸蛋去壳捣碎备用【不许偷吃蛋黄！】
用趁手的工具将沥干水分的土豆捣成泥【尽情蹂躏吧！】
为防止土豆泥过干，可加入少许温水或牛奶
将捣碎的咸蛋和洋葱末加入土豆泥中，搅拌均匀
带上一次性手套【没有的话就一手套一个保鲜袋吧。。。】，将混合泥搓成大小均匀的丸子，尺寸请参考投食对象口器口径。。。
烤盘上铺好锡纸，刷上少许橄榄油，然后将丸子一个个摆上去
烤箱200度预热，然后上下火烤制20-30分钟，视个人喜好和烤箱情况可灵活调节，喜欢外表焦脆一点的就多烤一会呗
出炉后丸子会有一股浓郁的咸蛋黄的香味，装盘开吃吧【小心烫。。。】
糖醋里脊（鸡胸肉版）
用料：
一块鸡胸肉
两勺番茄酱
五勺左右白糖
半个鸡蛋
七勺玉米淀粉
一勺料酒
两勺陈醋
两勺生抽
小半碗温水
一瓣切末蒜
适量熟芝麻，盐，现磨黑胡椒
做法：
鸡胸肉从中间片开，然后切小条，放入料酒，适量盐，黑胡椒，腌制十五分钟以上（可以腌过夜，第二天做）
调料汁:小半碗温水，放入最少四勺糖，喜欢甜的可以放五到六勺，然后搅拌融化，放入两勺番茄酱，两勺生抽，两勺陈醋，两勺玉米淀粉搅拌均匀。
腌制好的鸡胸肉中放入半颗全蛋液，五勺玉米淀粉，然后搅拌均匀。奶锅倒入可以没过鸡胸肉大半的油（奶锅油炸省油），开大火加热，放筷子进去冒泡，然后转中火，把肉一块一块放进去等肉全浮起来夹出来，然后升高油温，放入炸好的肉复炸30秒盛出，这时候直接撒点椒盐已经很好吃了，图片就是我炸的鸡胸肉和排骨，用我儿子的话说，这给比外面买的鸡米花还好吃。
取一个不粘锅，放少许油，把蒜末爆香，然后搅匀料汁，倒入锅中，快速搅拌。你会发现锅里越来越粘稠，颜色越来越红亮，然后放入炸好的肉，翻拌均匀，撒上熟芝麻出锅，趁热超级好吃～
牛骨大头菜西红柿土豆汤
用料：
半个大头菜
2个西红柿
0克油
几片姜
1根葱
2个土豆
少许糖
少许盐
2勺蕃茄酱
一小块或20ml奶油或牛奶
1-2根牛骨
做法：
买好的牛骨洗净，因为比较干净就没用水焯。冷水下牛骨，放入姜几片，葱打结，也可以少放一点花椒去腥味或者不放。稍煮一会后放入大头菜和土豆块、西红柿块，大火烧开，小火焖煮40分钟。
40分钟后放入番茄酱2勺-4勺，根据个人口味可以调整。再放入黄油或者鲜奶少许调味，最后放入盐和糖，焖煮20分钟出锅。堪比罗宋汤之美味。
薯香肉排
用料：
300克猪里脊肉
120克胡萝卜
300克土豆
150克洋葱
80克黄瓜
5克大蒜
15克酱油
10克白砂糖
30克番茄酱
玉米10克淀粉
20克植物油
做法：
将胡萝卜、土豆、洋葱均洗净，去皮切成丁；2。　小黄瓜洗净切成丁；3。　猪里脊肉洗净，沥干水，切成厚片拍松；4。　猪肉放入碗中加酱油、糖、蒜末腌至入味；5。　再把猪肉放入热油锅中煎至八分熟备用；6。　锅中倒入油烧热，放入胡萝卜、土豆及洋葱炒香；7。　加入番茄酱和适量的水用中火煮熟；8。　再加入肉片略煮入味，捞出肉片排入盘中；9。　锅中再加入小黄瓜煮滚，再加入水淀粉勾芡，淋在肉片上即可
又软又香花式面包椰蓉豆沙馅
北海道吐司的面包方子，2个450g吐司的量改成16个甜面包
用料：
500g1-高粉
35g1-鸡蛋
30g1-糖
5g1-酵母
140g1-淡奶油
10g1-黄油
40g2-鸡蛋
6g2-盐
50g2-糖
40g2-奶粉
10克3-黄油
做法：
将材料1-全部混合用面包机揉30分钟，盖保鲜膜放冰箱发12-24小时，发至2倍大
取出面弄成小块放回面包机桶加入材料2-，机器揉30分钟
加3-材料再快速揉20分钟，取出，面很软，面板洒些干面粉
椰蓉馅：椰蓉70克，全蛋40克，糖粉60克，奶粉10克，混合均匀
分成16等份，整形，卷入豆沙和椰蓉，整形方法参考君子豆沙面包
烤箱内加一小碗热水二发开始
表面涂全蛋液，180度烤15分钟，分三批烤好的！
柠檬香草烤鸡胸
用料：
一块约200克鸡胸肉
2盐勺盐
适量黑胡椒
一定要很少百里香
一定要很少迷迭香
存在疑问蒜
半个黄色大柠檬
做法：
鸡胸洗净擦干，用牙签在两面都戳满洞洞
铺一张保鲜膜，鸡肉放在上面，一面放一盐勺的盐，黑胡椒、百里香、迷迭香也平均分配，用手抹匀。柠檬用盐水清洗表皮，切半个使用，先挤出柠檬汁，再把柠檬皮擦出来，注意轻轻的，只擦黄色的，不要把白色也擦出来，将柠檬汁和柠檬皮屑也均匀抹在鸡肉上。放了两瓣蒜碎，不知道为什么有种奇怪的味道，难道蒜不能腌的时候放？
给鸡肉马杀鸡一下，然后包起来放冰箱一天。
空气炸锅预热200度5分钟，鸡肉刷点油包在锡纸里，每5分钟拿出来翻面，包着烤200度15分钟，再打开锡纸烤10分钟
五指毛桃鸽子汤
用料：
个鸽子1
五指毛桃
做法：
味道不错，可以加黄芪，党参，枸杞子等
成品
红枣冰糖雪梨
简单方便，老人小孩都可以喝~
用料：
2个雪梨
8颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
红梨或者雪梨洗净去皮去核
适量红枣洗净
适量枸杞洗净
放入冰糖
加入适量水，炖煮20分钟，闷10分钟
绿豆凉糕
用料：
克绿豆
克水
克白砂糖
做法：
绿豆泡一夜
放入水中煮烂
加入白糖，拌匀，放入容器备用
绿豆汤里加白糖，淀粉搅拌均匀
将搅拌好的绿豆汤倒入装有绿豆的容器中
水开后，上火蒸20分钟，取出放凉，放入冰箱冷餐2个小时后，即可脱模，切块，食用
炸排骨
用料：
排骨
勺料酒
耗油
酱油
瓣蒜
片姜
克玉米淀粉
克油
2钱糖
一点点盐
白胡椒粉
面粉
做法：
排骨放一把面包，搅拌均匀
清水洗干净
凉干
放入姜片，大蒜，耗油，白胡椒粉，糖，酱油，搅拌均匀，放一夜
放入冰箱
先双面煎一下，捞出来，冷一下，再小火煎
白巧克力树莓慕斯
用料：
45G杏仁膏
38G融化黄油
38G低粉
25G可可粉
62G糖
3个蛋黄
3个蛋白
做法：
将25G的细砂糖加入软化的杏仁膏里，用刮刀充分混合
分次加入蛋黄，用压的方式混合均匀
将3加一点进去融化黄油里，拌匀
蛋白加糖打到湿性发泡
把剩下的3倒入打发好的蛋白霜里，翻拌均匀
将粉类提前过筛，倒入6里，用刮刀迅速翻拌大致混合
将温热的黄油倒入7，迅速翻拌混合
烤箱中层上下火＋热风功能，预热好的160度烤箱烤大约烤不到15分钟
黑米馒头（黑米粥）
用黑米粥 加自发面粉就可制作健康美味的黑米馒头了！
用料：
黑米
自发面粉
做法：
先把黑米熬成粥！熬烂就可以，喜欢甜的可以放糖！
揉面是关键 没有水和粉的正确比例，看个人吧！热的黑米粥里面加点凉水 搅拌至温热即可，我是急性子所以放了凉水，然后就慢慢和，黑米粥慢慢加！面粉要剩余些 就怕万一不够～水太多了！
揉好后发面三十分钟左右，我用的是自发面粉还是非常赞的！在揉成长条 用刀切即可，自己吃没戳圆形，好吃就好～
电饭锅内热水开锅后就可以蒸啦～十分钟左右出锅，刚出锅的实在太好吃了！我这个简单 美味，大家可以尝试下～
夏季养生不腻蹄花汤
老妈蹄花的做法有哪些技巧?老妈蹄花汤吃起来又不腻，而且那蘸料又那么香辣的，听说煲这个蹄花时不加盐，也不加其它调料。原汤原汁的，在吃的时候在汤中加些盐调味，有点像喝羊汤，而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁，超好吃超给力呢……
用料：
1只猪蹄
100-150克千雪豆
1块老姜
少许葱花
少许大料
少许花椒
做法：
老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆，如用干豆则泡发过夜。原料 猪蹄 雪豆 生姜 陈皮 醪糟汁。
去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。
 捞出。用温水洗净。
洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
30min内不要走开，不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。调味看后图。
汤的基础调味用一块陈皮，一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。
用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。
转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。
烤箱烧烤～麻辣平菇/脆皮豆腐
今天碰巧买了这两样，又馋烧烤了用烤箱做简单无比，绝顶好吃
用料：
半张脆皮豆腐
150克平菇
2克盐
5克植物油
1克花椒粉
5克油辣椒
1克孜然粉/粒
2克炒熟白芝麻
做法：
脆皮豆腐切三角
平菇洗净沥干撕大朵
加除了辣椒和孜然，酱油，十三香以外的佐料抓匀，给宝宝留一些
加辣椒、孜然、酱油、十三香抓匀
摆的时候可以把蘑菇摆在脆豆腐上面，脆皮豆腐吸收了蘑菇的汁水会好吃很多，脆皮豆腐比蘑菇好熟的多，如果把脆皮豆腐放在蘑菇上面容易烤过，180度上下火烤18分钟
甘蓝胭脂藕
用料：
1节藕
半个紫甘蓝
适量白醋(很重要)
适量盐
适量白糖
做法：
准备材料
莲藕削皮切片，紫甘蓝切丝备用
水烧开加点盐，放入藕片，焯2分钟捞出，放入益之源水泡凉
紫甘蓝切丝，加益之源水，榨汁，过滤
紫甘蓝汁加入白醋，很惊艳的调成胭脂色
根据自己口味，再加少许盐和糖调味
藕片放入调好的甘蓝汁浸泡，时间随意，藕片颜色变色即可
胭脂藕装盘，酸甜味，爽脆开胃，不失为夏季的一道凉爽小菜。
嘻嘻，分享我们家的皇后锅锅们~
芋圆，我的夏日甜品
好吃的东西其实都很简单。
用料：
2个红薯
200克木薯粉
20克冰糖
做法：
把红薯蒸熟压烂，一点点地加木薯粉直至搅拌成面团。因为我买的红薯比较粉自身水分少，所以不用加太多木薯粉。
揉成一长条然后切成一粒粒。
放进煮沸的水里煮。
直到芋圆都浮起来，再煮一两分钟就可以捞起来。
过冷开水。
然后加上自己喜欢的料，有牛奶的加牛奶有水果的加水果。
菲菜猪血
去尘，好吃
用料：
克猪血
菲菜
做法：
煮开一锅水，把切好的猪血烫一下，再用凉水冲洗
重新起油锅，放姜片，辣椒末炒香后加一点水，放盐，煮开后倒入猪血煮1分钟
把韭菜段倒入，盖上盖子
加入胡椒粉，酱油，米酒，一点白糖，然后勾个薄芡，倒入翻炒1分钟，等韭菜熟透后再加点油，起锅
香甜可口的蜂蜜烤红薯片
好吃不胖的👉蜂蜜烤红薯片，香甜可口，自制追剧健康小零食❗️外酥里软超好吃，你要不要试一下❓
用料：
2个红薯
2个小的鸡蛋
60克玉米淀粉
几滴柠檬汁
少许蜂蜜
做法：
红薯去皮、切片，鸡蛋+柠檬汁+玉米淀粉搅拌至细腻无颗粒，将红薯片放入裹满蛋液
均匀摆盘，送入预热好的烤箱，185度烤28分钟左右，剩余5分钟的时候取出，刷少许蜂蜜，继续烤至金黄。
😋超简单的蜂蜜烤红薯片，冷热都好吃。
流口水没？安排起来！
爆炒椰子螺
用料：
1个椰子螺（鲜活）
2个彩椒
6片姜
2个柠檬
1勺生抽
1勺盐
1勺料酒
做法：
椰子螺肉掏出来，或者用刀切割分离好。用盐搓洗干净粘液
螺肉切成薄片
用料酒，柠檬汁，腌制20分钟，烧锅开水，下水焯30秒捞出备用。
起锅烧油，油热下姜片，爆香后，下彩椒，炒一分钟下椰子螺肉，再炒一分钟加生抽、盐，炒匀出锅装盘。
椰子螺壳提前开水煮十分钟，把炒好的菜装进去，最后撒上葱花。
土豆饼
用料：
面粉
土豆
鸡蛋
胡萝卜
做法：
土豆胡萝卜洗净去皮切丝备用
取少许面粉，加一个鸡蛋，少量水，搅拌成面糊，把土豆胡萝卜丝放入，加少许盐，充分搅拌。
平底锅中放少许油，油热后调制小火，加一勺面糊，均匀摊开，两面烙至金黄。
好吃到停不下来的酱油蛋炒饭
是不是有时候早餐真的不知道吃什么，哈哈，晚饭多煮点饭，第二天早饭来一个酱油蛋炒饭也是一个不错的选择哦。大人孩子都爱吃，何乐而不为呢，哈哈哈。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
1根葱
2片姜
2瓣蒜
三分之一根胡萝卜
做法：
准备这些材料哦（自己喜欢啥也可以加进去）。葱姜蒜切末，胡萝卜切碎。
少量油炒葱姜蒜，再放胡萝卜碎翻炒几下
倒入剩米饭炒散，再加入两勺生抽，一勺老抽，半茶匙的白糖，半茶匙食盐，翻炒均匀。
把米饭扒拉在一边，加少量油倒入鸡蛋液，快速炒散。
把鸡蛋和米饭炒在一起就可以啦，最后可以撒点葱花，特香。
剁椒凉拌香菜卤干
在英国留学，特别苦于这里的豆制品实在是匮乏，能买到的豆制品恐怕只有豆腐了，而且还特别不新鲜。这次来英国特地背来了三大袋豆干豆腐果，储存在冻箱里，都舍不得吃。
剁椒是外婆亲手腌制的，原料是自家地里种的鲜红的辣椒，味道特别好，真的很爱吃。曾经两个月吃了一整瓶，被妈妈批评了一顿说这样太伤胃。这次依旧背来了两大瓶剁椒，实在是想念那个味啊。
这道菜是过年的时候第一次做。昨天提前过元宵节时，朋友特地点名要吃的。一直觉得这道菜特别能满足留学的孩子想家的心。
用料：
香菜
卤干
盐
醋
糖
麻油
生抽
剁椒
做法：
开水煮卤干，大概3分钟，关火，放入香菜，大概几十秒钟吧，盛出沥水。
放在干净的砧板上，卤干切小条，香菜切段。
摆盘。
糖醋盐生抽麻油，加上重中之重：剁椒，按照自己口味拌匀。
调料浇在摆好盘的菜上。完成。
荠菜猪肉馄饨
馄饨最喜欢吃荠菜猪油的，所以一到春天就会买很多荠菜，洗净烫好挤干水分放冰箱冷冻，能吃很久。
用料：
食材1：
250克猪肉馅
80克花椒水
1根大葱
3片姜
1勺生抽
2勺蚝油
1勺香油
少许白胡椒粉
少许白糖
适量盐
食材2：
300克荠菜
400克馄饨皮
少量虾皮
一撮紫菜
少许香菜
半勺生抽
少许香油
做法：
葱、姜切碎后，把食材1中所有材料混合，朝一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样做出来的肉馅有弹性，不松散。
把荠菜切碎。
切碎后的荠菜和肉馅搅拌均匀。
把做好的荠菜肉馅抱起来。
水烧开后，馄饨放入锅中煮沸，等馄饨煮至浮在水面上差不多就煮好了。
在煮馄饨时，可以摊个鸡蛋皮，切丝备用。
生抽、虾皮、紫菜、香油放到碗里，盛一点煮馄饨的汤。
把煮好的馄饨盛到碗里，放入鸡蛋丝，撒上香菜碎，一碗鲜香的馄饨做好了。
香菇红烧排骨
用料：
排骨
香菇
姜
酱油
咭汁
冰糖
做法：
将排骨洗净过开水,去泡沫
放入姜片,盖盖后,上高压大火烧有气后,5分钟后关火
等气放完,加入酱油,咭汁,不加盖,中火烧滚,酱油着色后,加下洗净,切好的香菇.继续烧,当稍微收汁以后加一小把冰糖.再开大火收汁水即可
罗田板栗烧鸡
板栗是老家的特产，爸妈特意挑选了个大肉满的板栗寄到上海让我尝鲜。

家乡有句玩笑话：板栗出世，鸡遭殃。这句话是说，家乡人习惯用板栗和鸡做出各种形式的美食，板栗烧鸡，板栗炖鸡…

板栗也是在中秋节前后成熟，所以基本上我们每年中秋节的菜单上都会有它，今天虽不在家，自己也能动手做一个板栗烧鸡。
用料：
15颗板栗
1只仔鸡
适量蒜、姜
1勺老抽
2勺生抽
6个干辣椒
适量盐
2小颗冰糖
做法：
鸡肉切块焯水，水中加一勺料酒去除腥味，水开后关火，冲洗鸡肉上的血沫，晾干备用。
板栗15-20颗，板栗是上周剥好放冰箱的，有几颗颜色不佳的是因为皮不好剥用开水烫了的，肉质是相当好的。
为了让板栗入味，切成大拇指大小的丁丁。
配料：干辣椒、冰糖、姜，蒜
炒糖色：小火将冰糖炒成棕色，并加入大蒜和姜爆香。
倒入鸡肉，裹上糖色，并加入少许料酒和老抽调色，爆炒3分钟后，加入漫过鸡肉的水炖煮5分钟。
加入板栗一起翻滚，并尝试一下味道，用生抽进行调味。
炖煮20分钟后收汁装盘
加点葱花点缀，完美！
蒜蓉开边蒸虾
突然好想吃蒜蓉开边蒸虾，马上就去楼下市场买了竹折虾。超级鲜甜美味！
用料：
一个蒜蓉
半斤虾
适量盐
适量油
做法：
活蹦乱跳的虾放在冰水里，然后就不动了。先把虾开边，用刀尖的那头开，手压着虾，这样就很好开。然后把黑色的肠挑出来。
把蒜蓉加适量的盐均匀搅拌，塞在刚才开边的虾里。多余的蒜就洒在上面。
在塞满蒜蓉的虾上面浇上适量的食用油，看你自己喜欢吃油点还是清淡点。
放在锅里隔水蒸5分钟！就可以开吃了！好吃得不行～那个鲜香甜～如果有粉丝更好，把粉丝铺在最下面，蒸出来的粉丝很好吃。
纯天然色彩胡萝卜餐包
用料：
100克胡萝卜汁
30克左右（个人情况调节）胡萝卜渣
200克高粉
50克低粉
50克（少许刷表面份量外）鸡蛋
2.5克盐
25克白糖
2.5克酵母
25克黄油
做法：
所有材料除黄油外倒入容器中，揉至出膜后
加入黄油，揉至扩展阶段
放冰箱冷藏室9小时
9小时后取出（各人冰箱温度不一样，时间自行调节）
八寸方形模具中放硅油纸
面团分成16份
每份份量均等
然后滚圆
滚圆后放入模具中
盖上保鲜膜，进行发酵
发酵至模具八分满后
上面刷蛋液
烤箱175度预热，中层，25分钟左右
出炉后刷软化黄油，也可以不刷。然后从模具中取出倒扣放凉
菜包和豆沙包
用料：
350g普通面粉
50ml纯牛奶
15g白砂糖
适量包菜
适量虾皮
1小勺盐
几滴酱油
4g酵母
适量温水
适量红豆
做法：
红豆提前洗净浸泡，加水和牛奶放电压力锅中煮，水和牛奶的量为刚没过红豆，这样煮出来不会太稀，可以直接加糖搅拌做豆沙馅
称量面粉，酵母，白糖，准备温开水。将酵母放于放有白糖的温水中，搅拌后静置，待有气泡
将酵母放入面粉搅拌，然后加牛奶、温水（温水中融有5g白糖），用筷子搅拌后，开始用手去揉面
揉面至光滑后，将面团放于碗中，包上保鲜膜待发酵至2倍大。
#红豆馅# 在面团发酵过程中，红豆煮好了加入2勺白糖（依据个人口味可多加）搅匀，盛碗后准备。   #菜馅# 将包菜剁碎，加入虾皮，加入一小勺盐，加入几滴酱油调色，并拌匀
面团发酵好之后，再进行揉面，然后分剂子，大小自定，再把馅料包进去。
最后锅内加热水，开火蒸10分钟左右即可~
炸香椿鱼
用料：
干面
香椿
鸡蛋
盐
花椒粉
做法：
将香椿洗干净，去掉硬根，撕成小杈
香椿芽在开水锅中，烫一下出锅
准备一点干面，打一个鸡蛋做面糊，面糊里要放盐和少量花椒粉
香椿芽先蘸干面
然后再蘸面糊
放入油锅炸，时间要短，蛋糊一熟，即可捞出
全家都爱的牛肉水煎包
用料：
300克牛肉
450克面粉
四片姜
两勺生抽
一勺料酒
5克酵母
一碗40度以内温水水
一个鸡蛋
适量盐
半勺酱油
一勺蚝油
一勺包子饺子料
一根半大葱
100毫升水➕3克面粉➕3克面粉玉米➕面粉混合液体做底层冰花脆
做法：
面粉➕酵母➕水，放进去揉面机揉半小时，硬度不要太硬，也不能太软
揉面的时候，把牛肉，大葱都切丁，姜片，放进去绞肉机，搅碎，然后拿出来放到碗里，加入生抽，蚝油，老抽，料酒，包子饺子料，鸡蛋，盐，搅拌均匀，就是上图的样子
面发成这样，就可以了，倒出来重新揉面，排气
没有切，直接拽一小坨这样捏开包馅，也可以像包饺子那样切成一段段的来包，每个人的习惯不同
这是包好的样子
油温5成热时候，把包子码好，然后倒进去一碗玉米粉➕面粉的混合液，盖上锅盖闷，每个包子中间都要有点距离，不然后续发酵膨胀起来太挤，怕不熟
煎好这样，撒上去黑芝麻跟小香葱花就成功了
这是底层脆脆的
非常好吃，做起来吧
夏日康普茶kombucha气泡水饮品|少女心
夏日自制健康饮品，你想要吗？🙈
果冻➕草莓康普茶气泡水，超级惊喜的搭配
浸泡的迷迭香，使饮品口味更佳😽是心动的感觉！
微气泡的草莓味气泡水🌈入口满满的草莓味~
喝下之后，留有清爽口味🙋是喜欢的味道啦！
用料：
4个果冻
1根迷迭香
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入果冻
加入冰块
加入迷迭香
倒入草莓康普茶气泡水
完成啦
低脂番茄纽结面包
用普通的食材做出风味独特的面包，获得最单纯的喜悦，番茄汁加入面粉内一起揉制更好地提升面团的香气，幻化出迷人的色彩，扭结的操作手法铸就了新颖特别的造型。麦香四溢，配合圣女果干的甘甜，很好地平衡了面包的整体性。
用料：
115克一盆：高筋面粉
5.15克酵母
20克糖
155克-165克无盐番茄汁
115克二盆：高筋面粉
3.3克盐
20克无盐黄油
80克番茄干
5克面粉（装饰）
做法：
将一盆的材料称量在面包盆内，将二盆的材料测量在另外一个面包盆内，往一盆干酵母上倒入番茄汁，用木铲充分搅拌，加入二盘的材料后，为防止粉末飞溅紧紧搅拌。
我用到的番茄汁是这一款比较浓稠，如果家里有条件可以现榨番茄汁更健康。
揉面，大约15分钟，起筋后，将面团团成团，收口朝下。放进1号面包盆中，盖上保鲜膜，40度发酵25分钟。
番茄干用热水泡软后再将其切成5毫米的钉状，分成4等分。
可以根据个人的口感调整番茄干的大小，如果喜欢碎一点的就切的细一点。
将发酵好的面团从发酵箱中取出，用手指戳一下面团，测试发酵程度，然后按压拍去面团中的气体。
将面团分成4等分重新团成团，然后收口朝下，盖上湿毛巾，洗面10分钟。
醒发好之后将收口朝上，至于面团上充分按压排出气体，手压成15厘米左右的圆形，铺上番茄干亲亲按压。
往里卷，不要让空气混入，卷完后按缝隙捏紧。
搓成36厘米长左右的长条。
将面团2/3左右的位置折成圆圈，里面插入长的一段大节，再把较长一端的全部向后绕并右手捏紧。
收口朝下，放在烤盘上。盖上保鲜膜和湿毛巾，40度发酵10分钟左右，预热烤箱220度。
从发酵箱中拿出。发酵好的面团，表面撒上高筋面粉后送入烤箱。
先调整到15分钟，记一个10，8分钟后，打开烤箱看上色程度。如果上色符合你的要求，就可以盖一层锡纸继续考。
完成！