xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉巧克力马芬蛋糕
简单易做又好吃的马芬蛋糕
配上🍌🍫 
好吃到💥哈哈哈
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
120g中筋粉
2.5 g苏打粉
2.5g泡打粉
40g白糖
40g 红糖
73g黄油
做法：
捣碎香蕉 到几乎看不到块状物
（建议先用叉子捣腾👋再换手抽）
我自己做的时候没有叉子（毕竟大学狗）用勺子捣腾得半死🌚
加入糖，搅拌均匀💪🏻
分2次加入所有粉类，搅拌均匀🤘🏻
加入溶化过的黄油，搅拌均匀🤜🏼
加入鸡蛋，搅拌均匀👍
（以上几个步骤 可以不用分先后的 毕竟比较Free Style）
（这个时候的我们应该是比较累了😆）
入模 💁💁💁
同时 💡预热烤箱 175度💡
入烤箱 上下火 175度 大约15～17分钟 
转小一点火（160左右）大约3～5分钟
微开烤箱（cool down）10分钟
当当当当～
新鲜出炉的banana chocolate muffin♥️♥️♥️♥️
如何蒸一盘诚意满满的粗粮
大学同学从北京搬到广州，于是计划着准备哪些菜，偶然间想起来蒸杂粮，于是就先自己吃起来。

杂粮选择非常随意，搭配下品种和颜色即可，除了菜谱里的材料，还可以加上玉米、芋头、香芋、板栗等等，因为家里只有这些材料，只是自己吃，就只准备了这些。

如果家里真来了客人，那当然是品种越多盘子越大越霸气😋。

诚意建议，红枣最后吃。不然先吃红枣，吃啥都没味儿。别问我怎么知道到的，一般人不告诉她😄～
用料：
随意鸡蛋（可换鹌鹑蛋）
几颗红枣
2个红薯
1根淮山
4个小土豆
适量贝贝南瓜
做法：
红枣选择大个点的不然蒸了就缩水看不见了，未免蒸过显得软烂，可后面蒸了五分钟再加入。
后面又加了涮火锅剩下的贝贝南瓜，减少了一颗因为拍照好看而加的鸡蛋，哈哈。

蒸了这么多土豆，其实是想中午拿去煎土豆吃。当然土豆蒸了也好吃，小森林里就是蒸好土豆撒点盐吃，很美味。再不然土豆做土豆泥也很好吃呀！

我家土豆特别多小坑，主要责任在我。只要是疑似发芽的地，我都给刨个小坑，宁可错刨，不能姑息，食品安全，人人有责，哈哈，夸一下特别精细的我～
有着水蒸气的蒸锅，里面五颜六色多好看呀～
出锅
泰式香茅青柠虾
夏日炎炎，胃口不佳，总让人很怀念泰国的清新风味。强烈推荐大家试试这道简单的泰式虾料理。口味真的就是夏日里的小清新
用料：
500克鲜虾
1根切丝香茅
1片切丝新鲜柠檬叶
3片切丝南姜
4瓣切碎蒜
榨汁青柠一只
1茶匙鱼露
1茶匙酱油
1茶匙蚝油
适量糖
适量盐
少许（按口味可多/不加）辣椒粉
做法：
把虾清洗干净开水下锅煮2分钟捞起，放凉水里浸泡一下马上捞起。这个过程可以让虾肉更Q弹
修剪掉虾头前半部和虾足，这个步骤可以让虾更方便食用也更入味。虾修剪后滤干待用，也可以用厨房纸吸干一下表面的水
调酱汁：一只青柠汁+糖+盐+蚝油+鱼露，把酱汁充分搅拌至糖溶解
下油热锅后，加入虾爆炒，等虾壳微微变黄变得酥脆的时候，加入所有的香料继续翻炒至香料的香味充分挥发出来
最后加入预先调好的酱汁，再撒上少许辣椒粉调味。一道充满东南亚风味的香茅青柠虾就完成啦
水煮鱼片
   鱼放在嘴里马上化开，没有刺吃着过瘾而且舒服，老爸有做大厨的底子，(～ o ～)~zZ
用料：
一块水豆腐
一斤左右鲤鱼
半个西红柿
适量绿花椒、大料，小干红辣椒
适量葱段、姜片、白糖
做法：
鱼洗净剔骨切成薄片，加入精盐、料酒腌制备用
干锅倒凉水适量后放入绿花椒、大料、葱段、姜片、和切好的西红柿，豆腐切条（筷子粗细）一同放入加盐适量
水沸腾撇去浮沫煮三到五分钟后捞出装入容器内
将锅中的汤继续加热烧沸后把腌制好的鱼片放入锅内，鱼肉变白后捞出码匀放在豆腐上
将锅中的汤再倒入容器内，稍微没过鱼即可
将备好的小干红辣椒掰成段儿洒在鱼上
将锅洗净后烧油30g左右，待油烧热后把热油浇在鱼上，此时会听到过瘾的“滋滋”声
奶油蛋糕卷
女儿不爱吃蛋糕，所以一直没怎么做，最近为了消耗淡奶油，找到了正流行的小四卷方子，试做后效果确实不错，上好色的表皮不会粘掉，蛋糕体柔软不开裂，成品卖相不错，装在盒子里送人显得高大上。
用料：
4个鸡蛋（约60g/个）
40g色拉油
40g水
40g白砂糖
40g低筋面粉
少许白醋或柠檬汁
200g淡奶油
20g白砂糖
做法：
       从冰箱取出4个冷藏的鸡蛋，用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水，不能有蛋黄混入。
       电动打蛋器低速档搅打蛋清，打至呈鱼眼泡末时，加入10g白砂糖先低速再高速搅打，重复两次（每次加糖10g）加糖搅打过程，打至提起打蛋器时，打蛋头上的蛋白呈大弯钩或小弯勾状（即湿性发泡状态），然后将蛋清盆放入冰箱。
       蛋黄盆中加入10g糖，用电动打蛋器打至糖融化，加入油拌勻，再加入水拌匀，加入低筋面粉，打蛋器先不开，将打蛋头划拉几下将面粉搅到蛋黄液中，然后开打蛋器中速搅拌至均匀（不到1分钟），此时烤箱180度预热。
       从冰箱里取出蛋清盆，先用手动打蛋器搅几下，再用橡皮刮刀舀三分之一蛋清泡末至蛋黄盆中，用切的手势搅拌均匀。
       将蛋黄盆中的混合液倒入蛋清盆中，依然用切的手势搅拌均匀。
       将混合液倒入烤盘（三能防粘金盘），用刮板将表面刮平，将抹布摊平在案板上，端起烤盘再落下数次，将泡泡震悼，然后放入烤箱中层，开热风烘烤约18分钟，至表面上色理想后即可取出。
用脱模刀在烤盘四个边划一下，将蛋糕侧面与烤盘分开，然后将烤盘倒置在烤网上冷却。
淡奶油倒入无水无油的盆中，用电动打蛋器打一会，再将20克白砂糖分两次加入，将淡奶油打至纹路清晰的凝固状。
蛋糕彻底冷却后，台面上垫一块帆布（或油纸），将烤盘底朝上移到帆布上，从边缘开始用手或脱模刀慢慢将蛋糕移脱落到帆布上，将蛋糕远端的边斜切45度，这样可使蛋糕卷收尾更自然漂亮，近端毎隔1公分割三刀（不能切断）。
用刮刀将奶油分次刮到蛋糕上，用抹刀抹平，靠近自己一侧抹厚一点，斜角收尾端抹薄一点。使用擀面杖和帆布将蛋糕卷起来，再用保鲜袋套上并收紧。
放入冰箱冷藏一小时定型后取出，将两端切平，再均匀切段，即可食用。
糖醋排骨（酥烂版）
家中老人牙口不好，加之小孩子矫正牙齿戴了牙套，那种炸得焦脆的糖醋排骨完全不能考虑，也只能换个方法来满足他们的食欲了。
用料：
三根排骨
适量白糖
适量醋
做法：
新鲜排骨洗干净沥干水。
锅中放适量油，倒入排骨翻炒，依据自家口味加盐和味精，再加一点老抽上色。
调料翻炒均匀后把排骨倒入高压锅中，加水没过排骨，开大火上汽后烧10分钟。（因为考虑是新鲜排骨，所以没有焯水，加水煮开后会有浮沫，介意的最好还是将排骨提前焯水。）
将烧好的排骨倒回铁锅，依据自家口味加入适量醋，大火煮5分钟。
5分钟后依据自家口味加入适量白糖，翻拌均匀，继续用大火烧。
最后大火收汁即可出锅。
宝宝辅食～红豆卷
用料：
1把红豆
100克面粉
1克酵母
做法：
酵母用温水化开静置5分钟，倒入面粉中，温水倒入面粉，一边搅拌一边倒水，变成絮面状，揉成面团
变成光滑的面团，按压不粘手就可以了
盖上保鲜膜发酵，夏天常温发酵40分钟左右，也可以放入烤箱35发酵40分钟
揉面排气，弄成长条揪下剂子擀成圆形，放入红豆(红豆提前煮烂，我是放电饭锅按煮饭健，如果不够软，再煮一次)，像包包子一样包起来收口
然后擀成长舌状，擀的时候不能太用力不然会弄破了
为了有甜味我加了红枣碎，大孩子可以直接红豆煮熟时拌入糖
然后卷起来，放入蒸糕盖上锅盖醒5-10分钟，开火蒸，上汽后关小火蒸10分钟(得根据红豆卷的大小决定时间)，只要红豆卷翻过来按压会回弹说明就是熟了
开吃
韩式泡菜汤
北京的秋天甚是冷艳🍂
断断续续的连阴雨☔
是不是觉得身上冷冷的 心里空空的？😔
长假的最后一天😭
要善待自己和您爱的人～💞
暖暖的泡菜汤🍲
再搭配一碗冒着热气的米饭🍚
暖胃暖心的选择😘
用料：
500ML淘米水
400g泡菜
200g牛腱
1个（小，紫皮）洋葱
3个（小）土豆
一盒（可用粉条）魔芋丝
200g金针菇
适量韩国辣酱
适量韩国大酱
适量盐
适量糖
点缀小葱
做法：
简单处理一下原料，洋葱切丝，土豆切块，魔芋丝沥干水分，金针菇切掉根部。
肉的部分我用的是酱好的牛腱，大家也可以用自己喜欢的食材，鱼肉，虾肉，排骨，或者做素的，用菌菇代替～
我今天用的泡菜是整棵的，需要改刀，如果您用的是泡菜丝，泡菜块就省事多了～
在锅里放一点点油，把泡菜下锅煸炒，直至闻到泡菜的酸香味儿，就可以把淘米水倒进去了，大火煮开。
汤煮开以后，加入土豆和洋葱，继续煮。
等到土豆和洋葱都软烂了，加入魔芋丝，继续煮。
这个时候可以调味啦，如果喜欢辣一点就多放一点辣酱，如果喜欢汤头醇厚些，就多放些大酱，但是都不要太多哦，韩国酱料的味道都比较重，可以慢慢试着添加。盐和糖也是依据个人口味啦～
味道调整好了以后，放入金针菇，盖上锅盖，焖煮一会儿。
等金针菇熟了，加入牛腱，就可以出锅了。
点缀一些小葱，是不是看着美美哒～
豆豉炒苦瓜
夏日炎炎，吃不下什么油腻的东西，来一盘豆豉炒苦瓜吧！开胃清新爽口又不油腻。也不会苦，只要处理好，按照我的方法。保证不会苦，也不会有什么苦瓜的怪味。
用料：
1根苦瓜
4瓣蒜
1克盐
1勺蚝油
5个小米椒
做法：
1.苦瓜洗净去掉苦瓜囊。
2.开水中加一点盐，下锅焯水焯2~3分钟。可以在水里面加一点点油。那样颜色会漂亮一点。

3.准备好豆豉，洗净备用。勤快的可以把豆豉切碎。我没切，不愿切了。切碎一点，炒出来会更香。
4.把葱，蒜，小米椒，生姜洗净切碎放一边备用。
5.苦瓜捞出。起锅烧油，下葱姜蒜小米椒，炒香后，下豆豉翻炒一下，在下苦瓜，翻炒两下，加入生抽，盐，耗油，如果觉得有点干，可以加一点开水。盖上盖子闷个两三分钟。就可以出锅了。
喜欢吃香葱的，可以在表面撒一点葱花。
双味黄油全麦蓝莓酥by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
快手奶酥小西点——双味黄油全麦蓝莓酥

来自普蓝高科丽江基地的高原蓝莓，颗粒饱满，果香浓郁，酸甜适中，是鲜食的上品，亦可放在干燥阴凉通风的地方晾晒成蓝莓果干，这样的自制蓝莓果干，不含糖不增色，非常适合做西点用。

手头正好有来自八百里秦川的农家自磨全麦粉，加点低粉、玉米淀粉，再加点细砂糖、黄油，抓一把自己晾晒的蓝莓果干，用手抓抓就能烤出一盘奶香浓郁的小西点——黄油全麦蓝莓酥，零基础的吃货也能百分百成功的小西点；常温下食用是酥软的口感，冷藏后食用是酥脆的口感。
用料：
200g农家全麦粉
300g低粉
100g玉米淀粉
200g黄油
100g涂抹型橄榄油
45g细砂糖
50g蓝莓果干
1小勺樱桃冻干粉
做法：
全麦粉、低粉、玉米淀粉和细砂糖在搅拌碗里混合均匀，把切成小块的黄油放在面粉混合物里。
用手指把黄油在面粉混合物中捏碎，使其充分混合成粗玉米面状。
再加入配方中的涂抹型橄榄油。
用刮刀拌匀成湿粉团。
加入配方中的蓝莓果干。
用手或刮刀翻拌均匀，把湿粉分成均匀的两份，取其中的一份加入1小勺樱桃冻干粉。
翻拌均匀成樱桃口味的酥饼粉料，每次取大约20g粉料，放在手里整形成厚扁圆形（或自己喜欢的形状）的饼坯。
逐一摆放在垫了烘焙纸的烤盘内，用叉子按压出交叉的花纹，每个饼坯之间需留一定的空间；全部完成后，覆盖保鲜膜，冰箱冷冻40~50分钟。
提前预热烤箱至200°C，把冷冻的饼坯及烤盘直接放入烤箱中层，上下火管火力，烘烤20~25分钟，期间注意观察酥饼表面的上色状况，适时加盖锡纸，轻按酥饼表现略硬即可关火，让蓝莓酥在烤箱里焖5分钟，再出炉；烤网上冷却。
与此同时，可继续制做原味的部分酥饼，继续冰箱冷冻40~50分钟。
同样的温度烘焙。
双色黄油全麦蓝莓酥饼，完工彻底冷却后装入保鲜盒中密封，在冰箱里冷藏3~4天再食用，口感会是最佳状态哦！
【创意小厨娘】用电饭锅做的家庭版豉油鸡
豉油鸡一上桌绝对被秒杀，油亮亮的外表、鲜嫩的鸡肉、味道浓郁、色香味俱全，满满一大盘的豉油鸡连汤汁都被分得一干二净。我今天开动脑筋做了一个好吃不上火，简单易做的家庭版豉油鸡，用电饭锅轻松搞定。
用料：
1只三黄鸡
15勺蒸鱼豉油
4勺黄豆酱油
4勺蚝油
4勺苹果醋
5勺料酒
5勺清水
2勺盐
1勺胡椒粉
1块老姜
2勺白糖
适量食用油
适量香葱
做法：
1、准备好所需要的食材。
2、鸡清洗干净，然后沥干水分备用。
3、香葱洗净擦干水分后切段，老姜去皮切片。
4、制作酱汁：我用的一整只鸡有3斤5两，15勺蒸鱼豉油+5勺黄豆酱油+4勺蚝油+4勺苹果醋。
5、1勺胡椒粉+5勺料酒+5勺水+2勺盐。
6、搅拌均匀备用。
7、热锅热油（油可以多放一点），倒入姜片用小火炒。
8、再倒入香葱慢慢的炒。
9、炒出葱香味后，倒入调好的酱汁。
10、再加入两勺白糖，并搅拌至完全融化后关火。
11、把鸡肉放进电饭锅里，鸡皮朝上。
12、接着将酱汁直接倒在电饭锅里。
13、电饭锅按“煮饭”即可，先煮20分钟打开锅翻一面，接着再煮20分钟，我的鸡比较大煮了40分钟。
14、煮熟后捞出来。
15、我淋了一点汤汁，不仅颜色好看了，而且还更入味啦！
16、你们看是不是更诱人了？
17、我煮了40分钟，煮得很耙软，肉轻轻一撕就下来了，骨头特别干净。
18、最后戴上一次性手套将鸡肉撕成条状就可以吃了，真的好好吃！😋😋😋
19、电饭锅里剩到的汤汁不要倒了，放进冰箱冷藏，第二天可以去买点鸡脚或者鸡翅放进去煮哦！
20、我买了一斤鸡翅尖，洗干净后直接倒在汤汁里煮熟即可，什么佐料都不用再加了哟！
21、这是鸡翅尖的成品图，我浸泡了40分钟才捞出来的，味道很赞👍！我觉得比卤的还更好吃😋😂😏
【微体】超简单却超美味！肉末土豆泥
有些吃货不仅爱吃，也爱创造美食，这道超级简单却口味超赞的肉末土豆泥便是出自微体兔的资深吃货之手，无论你是懒癌患者还是做饭小白，这道菜都能解救你！
用料：
3个土豆
200克肉末
2勺甜面酱
少许糖
少许盐
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
准备食材。
土豆无需去皮，先对半切开，放入冷水中煮熟。用的是黄心土豆，本身就带点微甜，也容易煮烂。
大约煮20分钟，根据土豆的大小可以调整时间长短。捞出来先在盘中放凉一会，避免等会剥皮的时候烫手。
煮熟的土豆轻轻一撕，皮就掉下来了，非常好处理，全部去皮后放在大一点的碗里，捣烂。
用少许的盐和胡椒粉调味，土豆本身很淡，少许加点调味料口感更好，但注意料放的别太重，之后的肉末本身也带着咸味的。
觉得土豆太干的话还可以适当的加一点水，搅拌后细腻的土豆泥稠稠的，还带着点粘性，完全见不到大颗粒。 保鲜膜上少少的刷一些油，挖土豆泥放上去。
提起保鲜膜的四个角，一起放进小碗里。
压压紧，倒扣出来做一个小山的形状。
热锅，放油，倒下肉末，翻炒开来， 让肉末均匀受热。
多炒一会，看到肉末的外表微微起壳，这样才能把肉的香味完全炒出来。
用2勺甜面酱（也可以用豆瓣酱）调味，甜面酱加进去后也是多翻炒一下，等甜面酱炒香，再加1勺糖，最后少许水淀粉勾芡。
淋在土豆泥上，吃的时候用勺子挖一些土豆泥，在带一些肉末汁，一勺送进口中，混合起来的滋味实在太好吃了！
这道肉末土豆泥不但味道特别好，做起来也很简单，调味也不多，真的很不错，值得一试噢！
加几颗豌豆点缀，找一个漂亮的盘子，超简单的菜打扮一下也绝对能在餐桌上让人眼前一亮！
清煎梧桐花
还记得小时侯在下过雨的某个午后，一群小伙伴围着梧桐树，捡地上的梧桐花吸花蜜嘛……（一不小心暴露年龄了😅）
还记得很早以前麻麻用梧桐花做的面条，哎呦，那叫一个香呀，很多年很多年木有吃过了，因为很少见到梧桐树了……

今天跟跟男朋友出去郊外钓鱼🎣，竟然发现了一棵梧桐树，瞬间就想到了小时候老妈做的那个面条，于是捡了一些梧桐花（今天🎣收获一只大的，一只小的，但是已经放生了哦😃）
跑题了，现在就一起跟着我来看看这个吃货怎么吃梧桐花吧
其实它的学名叫泡桐花哦
用料：
一把梧桐花
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面粉
适量盐
适量玉米油
做法：
梧桐花，要选择完全盛开的哦，去掉梧桐花蒂的部分和花朵的花蕊，并用淡盐水浸泡半小时
捞出梧桐花，放入一勺盐，用手揉搓，梧桐花表面粘粘的，用盐水搓一下可以让表面清爽一些，并且还可以去掉吸附的灰尘以及花的苦涩
搓好后，再在盆里接水，再浸泡半小时，并将花洗干净，捞出控水，备用
碗中打一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉和面粉和盐，将面糊搅拌均匀至顺滑无颗粒
这是搅拌后的效果，液体稍微浓稠一些，状态就是用打蛋器调起面糊，可以缓慢的流动，低落到盆里的面糊可以在盆里停留几秒，就代表面糊可以啦。如果流动的过快则面糊太稀，再加点面粉调节；如果流动的很慢，或者不流动，那就加适量的蛋液或者水进行调节
锅中加适量油，将控好水的梧桐花，浸入到面糊中，全身都要粘粘粘糊哦，然后放入锅中煎至两面金黄（忘拍照了，就跟煎带鱼一样di）
火不要太大哦，一朵一朵的煎成这样就可以了，然后装盘
在煎好的梧桐花上淋上番茄酱，撒上葱花，就可以开动了（我喜欢吃辣子，放了点黄色剁椒酱）
这个是剩下几顿花和剩余的面糊，为了不浪费材料，直接倒在锅里煎成了梧桐花煎饼😄
剩下的没吃完的煎梧桐又变成了一碗面
孜然烤猪蹄——北鼎烤箱食谱
曾经也是火遍大街小巷的“网红”小吃——烤猪蹄，这次我从卤制到烤制都亲自上阵，就是希望能够最大程度吃到健康的烧烤。卤猪蹄的时候，我还加了些上次卤牛肉的“老卤汁”，香气更丰富，味道更浓厚！卤完猪蹄，还可以留着卤汁卤些别的，比如牛肉、牛肚、豆腐干什么的，然后取一些卤汁冻起来留着下次用。
卤了之后再烤的猪蹄，真是越啃越有味，皮焦肉脆的，就着酒别提多爽，感觉是一道特别适合端上年夜宴席的硬菜。提前学起来，让热烈的烧烤氛围烘托出红火的年味！
用料：
3只猪蹄
1块生姜
1包市售卤料包 
3大勺老抽 
4大勺生抽 
3 大勺料酒 
15g冰糖
适量盐
适量水
适量孜然粉
适量辣椒面
少许花椒粉 
适量油
适量烘烤白芝麻
适量葱花
做法：
准备材料，猪蹄横着劈开，然后在中间剁一刀，分成4块，洗净沥干备用；混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐；
锅内加水，冷水加入猪蹄和姜片，开始加热，焯烫出血水，捞出冲洗干净备用；
锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐，煮沸后加入猪蹄；
盖上锅盖，小火40分钟左右炖至软烂，也可以用电压力锅或高压锅来制作（因为我加了老卤汁，所以颜色深，可酌情多加些酱油，猪蹄上色深更让人有食欲）；
猪蹄炖好后沥起备用；
烤盘垫锡纸，锡纸上刷一层油，预热烤箱上下火200℃；
（一次吃不完可将猪蹄冷冻，下次提前解冻或烤或红烧都非常方便）；
猪蹄放入烤盘，表面刷一层油，撒上香料，送入烤箱烤约25分钟左右；
烤至最后1分钟时，撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。
12M＋营养好吃的宝宝饭 辅食
觉得世界上没有什么比乱炖更有营养且适合宝宝的饭了，而且手残如我的宝妈也可以轻松上手，赶快学起来吧！
用料：
够宝宝一顿量新鲜蔬菜差不多都可以
小半勺盐
小半勺鸡精
做法：
图上所标注的菜全部过水切碎(如果你的宝宝咀嚼能力比较好，也可直接切碎)
可以添加青菜 也可不加
油热食材下锅翻炒
翻炒差不多了加盐和鸡精，加水煮沸下面条，汤汁浓稠即可出锅
当当～ 特别香，汤汁也很油香，坚果一次可以吃一大碗呢
新奥尔良烤翅
👀这是我第1⃣️次接触烘培，也是第1⃣️次接触烤箱。
👀原因是我和男朋友一起开了一家卖烘培材料的店，我们都是零基础，不过我相信我们还是可以学会哒〰所以我们都开始学做一些烘培。
👀我们都爱吃鸡翅，所以先弄个新奥尔良烤翅。在这里搜过好多的教程，先跟着教程来弄一次。
用料：
11只鸡中翅  
 4个鸡全翅
适量蜜糖 
适量酱油 
适量新奥尔良粉
适量孜然粉
做法：
用牙签在洗干净的鸡翅身上打孔，这样可以使鸡翅更加入味哒〰

用新奥尔良粉、孜然粉腌制已经戳好小孔的鸡翅。
把腌制好的鸡翅用保鲜膜封住，放在冰箱里，冷藏一晚。
这样既保鲜，又能使鸡翅更加入味哒〰
把鸡翅从冰箱里取出，放在烤架上，在下一层烤盘放上一层油纸，记得要放啊，如果不是的话鸡翅的油会滴到烤盘上，很难洗干净哒～（我已经领教过啦～）
然后把排好队的鸡翅放在预热好的烤箱里面，准备烤啦啦。

20分钟之后，把鸡翅翻面，涂上一层蜂蜜，这个按照个人口味哒。我们两层都涂了，结果太甜了🤣不过味道也还很不错哒～
再过20分钟，新奥尔良中烤翅出炉啦～
颜色还不错哒～
不过就是烤得有点干了～
味道还不错哦～
最后就烤这个全翅啦～
全翅我们只在一边涂蜂蜜，在另一边涂点酱油，这个烤出来的味道比中翅的要好吃😋
花生酱小点心
这是在微博上看到的一个制作视频跟着学的，很简单也很适合冬日做
用料：
30克花生酱
40克玉米油
30克砂糖
110克低筋面粉
适量糖粉
做法：
将上述食材（除了糖粉）放到一个大碗里混合均匀
揉成一个光滑的面团，中间如果干了可以稍稍加一点热水
用一个勺子，我用的量勺中的大勺舀一勺面团搓成圆球形依次放到烤盘上
放进烤箱180度烤20分钟，拿出来后撒上糖粉就完成了
超简单的（电饭锅版）盐焗鸡腿
有么有跟我一样深爱着“盐焗”简单又好吃😋
用料：
6只鸡腿
20克盐焗鸡粉
少许栀子粉
葱
姜
做法：
盐焗鸡粉➕少许栀子粉
两斤鸡腿一包盐焗鸡粉20克、栀子粉少许拌匀
均匀涂抹鸡腿，对比一下
抹匀用牙签戳戳戳，按摩一下进冰箱过夜
电饭锅放葱姜垫底
放入腌好的鸡腿，打开煮米饭模式（不放水哦）
啦啦啦…香喷喷滴鸡腿出锅
放凉以后撕开…干杯🍻
双拼披萨
本来做包子的发面，阿小闹建议做披萨，说好久没有做披萨啦。
用料：
面饼
500克中筋面粉
60克+5克温水加酵母
220克+20克牛奶加糖
披萨topping
1个苹果
1个洋葱
1盒去液体金枪鱼罐头
去水后100克黄桃罐头
若干蘑菇
若干青豆玉米
450克马苏里拉奶酪
若干番茄酱和色拉酱
若干盐和胡椒粉
做法：
发面，然后把面擀成大饼，放入烤盘，我用的是长45厘米，宽33厘米的大烤盘。面饼不要太厚，可能会有一部分多余。不喜欢吃厚底的，建议减半。
准备各种材料，罐头去水，蔬菜水果切丁。
在面饼上用叉子戳小孔，刷上番茄酱，铺上一层奶酪，撒洋葱苹果和蘑菇，撒少量的盐和胡椒粉。同时预热烤箱到190度。
再铺上一层奶酪，一半放黄桃和香肠，一半放金枪鱼和青豆玉米。
把剩余的奶酪撒上面，然后在金枪鱼那侧挤上一些色拉酱，香肠那侧挤一些番茄酱。然后送入烤箱。
烤箱开得有点迟，我只预热了10分钟。烤了25分钟，如果完全预热好的话，应该20分钟足够。我用的是190度带热风循环。
两种口味都很好吃！
香酥芝麻鸡块
炸鸡的诱惑之处就在于在它香酥的金黄外壳之下还有鲜嫩多汁的鸡肉，口感和味道都相当丰富。
这次在炸鸡粉浆中加入了芝麻，香气和口感更加分，每咬一口都是大大的满足~~
不放心外卖的食材和油品，那么就自己在家里试试吧，香酥可口的滋味一定会让你大呼过瘾！
用料：
#主食材：
2个大鸡腿
#腌肉料：
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺糖
少许盐
少许胡椒粉
少许甜椒粉
#粉浆材料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
2克泡打粉
30-40克左右芝麻
1/4小勺盐
少许胡椒粉
少许甜椒粉
100克左右冰水
调味料仅供参考（1大勺=15ml）
可以根据自己口味调整（1小勺=5ml）
做法：
大鸡腿去骨，切成适口的大小
放入腌肉料拌匀，腌制30分钟以上
粉浆材料放入容器中
加入冰水调匀
将腌制好的鸡腿肉放入粉浆中，均匀裹住每块鸡肉
锅内倒入油，加热至中油温，放入鸡块中火炸约3-4分钟，炸至浅黄色，捞出。油温再次加热升高，放入鸡肉大火复炸到表面金黄即可出锅（这个过程时间要掌控好，稍微炸一下就要快速出锅，避免鸡肉焦糊）。
一份香喷喷、外酥里嫩的炸鸡块就完成了。
嘎嘣脆之油炸馄饨皮
用料：
随意馄饨皮
适当多点油
做法：
冷锅下油 油温至冒烟立马转小火
剩下的馄饨皮 多少随意
两三秒钟微黄立马翻面
双面微黄即可起锅 利用余温会变脆
简单 好吃嘎嘣脆
玛格丽特饼干
第一次尝试，保存一下
用料：
85g低粉
85g黄油
85g玉米淀粉
40g糖
1g盐
2枚鸡蛋黄
做法：
称好配料备用
坐热水盆里软化黄油，微微出油即可，加入糖盐打至发白膨胀
这个样子就差不多了
过筛加入蛋黄
将蛋黄和黄油搅拌均匀
过筛加入低粉和玉米淀粉
揉捏成光滑面团，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一个小时
分成10g左右的小圆面团，用食指摁扁170度15分钟
南瓜馒头，最好吃的馒头
做过无数种馒头，南瓜馒头真的特别棒……可甜可咸……忍不住分享给大家
用料：
500克面粉
250克南瓜泥（没南瓜泥就放牛奶）
25克猪油
5克酵母
个鸡蛋一个
50克白糖
做法：
面粉加猪油，白糖，鸡蛋，酵母用温水化开，然后开始和面，和至面盆3光，盖上保鲜膜发酵2个小时，
发酵好的面，拿出来沾点面粉防止粘手，然后排气，排好气切成小剂子，可加入自己自己喜欢的馅料，图上是黑芝麻馅料，不懂可问
包好的馒头，冷水上锅进行第二次发酵15分钟，然后开大火水开后转小火在蒸15至20分钟……蒸好被急着开盖闷5分钟
香喷喷的南瓜馒头就做好了，夹上自己爱吃的各种菜，怎么吃都美味
菠萝炖牛肉
因为下班的时候买了一只凤梨（卖家坚持凤梨和菠萝是不一样的，可是在粤语里面这俩好像都是同一种东西啊……有没有人帮我解答一下！），然后家里冰箱里恰好有一包没用完的牛腩，别的食材也没有，于是就想到做这么个菜……可是下厨房里没有菜谱，只好自己neng一个-_,-

（然后用料的份量深得中式菜谱的精髓，各种少许适量有木有！）
用料：
看胃口牛腩
比牛腩稍多菠萝
几片姜
可省去小葱
少许料酒
少许黑胡椒粉
适量酱油
少许番茄酱
少许糖
做法：
牛腩用料酒、酱油、黑胡椒粉腌一下，扔高压锅稍微压软；（因为我的牛腩有筋，炒不软，所以先用压力锅了，如果是软的肉就不需要这一步啦）
牛腩出锅后再放点生粉拌一下（其实我也不知道自己为什么要这样做-_,-），汤汁留着；
菠萝（或者凤梨？不要纠结了）切块，放淡盐水里泡；
姜片、葱段扔油锅里爆一下，再把牛腩放入翻炒；
倒入高压锅里的牛肉汤汁，把肉淹没大概一小半的高度，加入番茄酱和糖，大火煮开，扔进菠萝块，小火炖个5-10分钟左右（看心情）；
出锅前根据个人口味加点糖调味，汤汁太多的话大火收汁（也可以加点生粉让它收得快点）。
南味素什锦
用料：
50克花生
克木耳30
克腐竹30
朵香菇20
克把黄花30
冰糖20克
一个干面筋（需泡发）
1克盐
生抽5克
10克上海辣酱油（没有可忽略）
蚝油10克
白胡椒粉3克
做法：
原材料泡发
清洗处理
炒面筋（泡发好的面筋挤干水分切小块）
炒至内部水分基本没有，表面微焦即可，盛出待用。
热锅放适量油，下葱姜爆香，再下香菇翻炒一下，再下泡发后淋干水分的花生米、腐竹。
放入所有原材料煸炒3分钟
准备调料，玻璃碗里是泡香菇的水，依次是白胡椒、冰糖、料酒、酱油、辣酱油、蚝油。
调料下锅煸炒至收汁（约5分钟）
完成
【UKOEO风炉菜谱】手撕南瓜🎃吐司
因为好多南瓜🎃

ukoeo高比克风炉gxt60
450三能吐司盒两个
用料：
500克高筋面粉
200克蒸熟南瓜泥
20克奶粉
40克细砂糖
1个(去壳50)鸡蛋
240克水
20克酵母
30克黄油
做法：
盐油后下，揉成一个能拉出薄膜和够韧性
膜
一发后平均分割成六份，滚圆、松弛
第一次擀卷、松弛
二次擀卷，入模具
35度湿度75%进行二发，八到九分满
160度，我调了35分钟，但最后用了30分钟，出炉轻轻磕一下模具，马上脱模，放凉，入保鲜盒
玉子卷
经常看动画片里都会有玉子卷。朋友也是天天唠叨着要我做来吃。就第一次做了所谓的玉子卷…其实就是煎鸡蛋XDDDD
用料：
2只鸡蛋
5-8克砂糖
一丢丢盐（可以不要）
1个（某宝有卖）煎玉子卷的不粘锅
少许油
做法：
两只鸡蛋加糖搅拌均匀，到糖融化。我口味不太重，不喜欢太甜的，放了5g的糖我个人觉得ok。但是比寿司店吃的要淡些。（糖溶了之后放一丢丢的几颗盐，其实也可以不放。搅拌均匀）
热锅放油。然后把全部蛋液倒进去，小火慢慢煎。等边边和底部已熟，但是上面还是生的时候就用铲子翻1／4的蛋皮，折叠那样盖在蛋上。慢慢折几下堆起来。一般叠3-4下。再慢慢煎熟
完成
超简单的酸汤面，
这是一个超简单的面食做法，喜欢酸酸辣辣的你可以收藏啦😄嘻嘻嘻
用料：
随意牛肉
2片姜
两大瓣蒜
1根小葱
适量小米辣
适量香油
适量生抽
适量香醋
适量耗油
少量食用盐
做法：
葱姜蒜切碎，小米辣或者小米椒切碎，加一点点盐，倒入香油（有猪油也可），再加生抽香醋耗油，搅拌均匀
起锅烧水，加几片生姜片，水开下入面条和青菜
把煮好面条的面汤加入先前调汁的碗里，再把面条和青菜加入碗里
再把牛肉加到碗里，我这个牛肉是头一天没吃完的卤牛肉😂
也可以煎个蛋或者煮个荷包蛋加进去，味道都是一样好吃，就只码子不同，这个图片是前一天弄的酸汤面，加的鸡蛋和油麦菜
搅一搅拌一拌，看起来是不是很有食欲，哈哈，简单又好吃的酸汤面就完成了，快get起来吧😄
麻油沙姜鸡（改良）
看了中餐厅2赵薇做的麻油沙姜鸡，可惜湖南没有沙姜所以用生姜代替吧。同时还结合了下湖南菜老姜炒鸡中对鸡肉处理的做法改良了一下，味道非常非常好。
用料：
一大块姜
半只鸡
适量生抽
少许盐
适量芝麻油
适量料酒
4到5颗冰糖
少许生粉
3颗青辣椒
做法：
麻油沙姜鸡做法：1.鸡用生抽，姜，少许盐，生粉腌制1小时以上；2.热锅放麻油放入姜片炒出香味；3.放入鸡翻炒变色后，放冰糖4到5颗，料酒，生抽，开水没过鸡后开小火焖25分钟；4.开大火收汁，放辣椒翻炒熟放一点盐出锅。 吸取教训的是：买的半只鸡的鸡皮太油了，下次可以把鸡皮去掉。
老公爱吃的虎皮鸡蛋红烧肉
老公喜欢吃肉，我喜欢吃鸡蛋，这是我第一次学着做这道菜，我俩爱吃的都在一道菜里了。希望看到这道菜谱的亲们也可以喜欢😊笔芯
用料：
一斤半五花肉
一勺生抽
三分之一勺老抽
六粒冰糖
一勺料酒
少量盐
两个八角
两片香叶
一块桂皮
三个鸡蛋
一勺蚝油
一结小葱
4片姜
适量食用油
做法：
No.1正常水煮蛋<－biubiu－⊂(`ω´∩)
鸡蛋洗干净，凉水下锅，放入适量的盐和醋，水开煮5分钟，关火继续闷5分钟。然后剥壳，去除外面水分，放碗里备用。
No.2猪肉凉水浸泡半个小时后，洗净，切块，切成3厘米见方的小块。
No.3凉水和猪肉入锅，加入一勺料酒，两个姜片，煮至沸腾。
No.4沸腾的猪肉块捞出，用热水洗净浮沫，控干水份。放到盘子里备用。
No.5擦干水的铁锅加入一点点油，把肉块煎至两面金黄，出油，盛出来。
No.6铁锅里继续加油，把控干水份的鸡蛋加入6成油温的锅中，油炸鸡蛋开始啦。注意要一直用筷子调整鸡蛋，直到外边金黄。防止蹦出油烫伤哟。把“金蛋”放入冷水中。
No.7在铁锅中加入六粒冰糖，小火熬糖色。加入肉翻炒，使得糖色均匀附着在肉块表面。再加入生姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，八角，香叶，桂皮，具体量就按照我用料备注的量加入即可。翻炒均匀。
No.8洗干净砂锅，把铁锅中上色均匀的肉肉和用料都倒入砂锅中，加入葱，加入适量的水没过肉肉即可。放入小虎皮蛋，葱结，微量的盐。盐的量要少，防止太咸。
No.9大火烧开。
No.10用小火慢炖30-60分钟，我是炖了50分钟。
No.11中火或者大火收汁，出锅装盘，加点葱叶。
小兔子肠仔包
孩子们看见各种表情的小兔子完全沦陷…就为了让娃多吃点！
用料：
200克小麦面粉  
40克低筋面粉
6克酵母
110克奶
30克砂糖
37克蛋液
5g适量盐
20克黄油
做法：
奶、盐、酵母粉、糖、面粉、鸡蛋…统统一起揉，揉好后在烧了开水的锅上面驾着面盆（盆上面用保鲜膜密封），半小时左右，第一次发酵完成！
发酵好以后，拿出来分成若干份，揉成球，用擀面杖擀，然后侧边滚成条状继续揉，揉大概30cm，把肠放进去 ，如上图！
继续按上面说过的发面过程，进行第二次发面，大概30分钟！
预热烤箱15分钟，薄涂蛋液，放进去烤箱，上火180度，下火150-160度！烤到金黄色！出烤箱！放凉…
掰一小块德芙巧克力，用碗装着隔热水化开！用牙签拿来画画用！完毕
哈哈哈…看视屏
家常·韩式拌饭
每次看请回答1988的时候，都口水直流，必须不停的吃东西才能缓解饥饿～
不如来个韩式拌饭吧，简单易做，韩剧绝配哦。
用料：
1碗米饭
1把菠菜
半根胡萝卜
2把豆芽
5朵香菇
2片培根/五花肉
3勺辣椒酱
一把熟芝麻
1/8瓶雪碧
1/2勺香油
酌量泡菜
做法：
煮一锅白饭，我不喜欢吃藜麦，就直接煮了白饭，如果健身减脂期间可以煮藜麦饭哦。饭熟了之后盛出，用勺子压平，如上图。
大米用的是自己家产的稻花香，口感超棒！纯天然绿色有机大米！
所有食材小火用油煎熟，毕竟是家常韩式拌饭嘛，喜欢什么食材放什么就好啦。
拌饭酱没有买到韩式的，6月香味道也不错，就用它来调制吧。
三勺酱，半勺香油，一勺水，两勺雪碧，撒一把芝麻，搅拌均匀，如果口味重可以再加点生抽。
调好的酱汁倒入～
美味的韩式拌饭完成✅
如果喜欢吃鸡蛋的朋友，还可以煎一个半熟蛋放进去～和饭一起搅拌均匀就好～
啊 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
吃掉这一口，你就是韩剧女主角！
油泼面
做法很简单，也很好吃的家常面条。
用料：
1份鲜面条
3颗上海青
各适量辣椒面，蒜
料汁：3勺酱油，2勺醋，1勺耗油，盐少许
适量油
8分钟左右需要总时间
做法：
材料：面条（我买的鲜面条没及时做，放冰箱冷冻了），上海青，辣椒面，蒜沫，料汁：3勺酱油，2勺醋，1勺耗油，尝一下味道，加少许盐。

锅中烧较多的水，水开后下面条，
面条煮熟捞出，过一遍凉水（过凉水更劲道，也可以不过凉水）
烫一下上海青。
碗中倒入配好的料汁，
放入煮好的面条，
放入青菜，把蒜沫、辣椒面码在面条上。
起锅热油，油热后泼在辣椒面和蒜沫上，拌匀。
（不喜欢吃生蒜的，可以热油的时候把蒜沫炸一下，再泼辣椒面。）
扬州狮子头
从小到大最忘不了的就是这款扬州狮子头（扬州人也叫“斩肉”），小时候只要妈妈做狮子头，我就围在灶台边流着哈喇子等吃，妈妈可以做出好几种口味的狮子头，这款是最常做的，今天是清明，做了这道狮子头纪念我的母亲。
用料：
1000g五花肉
3个鸡蛋
100g姜末
100g葱末
根据需要青菜
50ml生抽
50ml老抽
50ml黄酒
适量冰糖
适量生粉
1000ml高汤或清水
适量白胡椒粉
做法：
10000g五花肉肥瘦4:6，肥肉切成豌豆大的颗粒，瘦肉剁成泥。
将葱姜末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、水生粉搅打上劲，这里生粉一定要加水，是为了和肉馅融合得更好。
烧一锅开水，水开后调小火，手在水生粉里浸一下，取60-70g肉泥捏成圆球形，两手互相来回颠（肉圆不是挤出来，也不是搓出来的哦），然后放入锅里。
小火把肉圆外面一层煮定型，肉圆很嫩，小心捞出。
这是捞出的肉圆。
取一砂锅（如果没有就用口径大些的锅，口径大概28cm，这样肉圆就会一个个平铺在里面，不会被互相挤压），放入高汤或清水，没过肉圆，加入冰糖、老抽和蚝油煮开，放入狮子头中大火煮开，煮开后一定要换小火，煮3至4小时，煮好后一定要多留着汤汁，觉得不够咸可以适当加一点盐，如果汤汁不够浓稠，就加一些水生粉（一餐需要多少汤汁就使用多少，下次肉丸加热时就不会糊锅）。
零失败的油炸鸡肉串
只是为了健康和卫生～
用料：
2根葱
4片姜
适量盐
两小勺耗油
一大勺生抽
一大勺料酒
适量黑胡椒
两小勺淀粉
做法：
1、先将买来的鸡胸肉放入刚刚烧开的水里过一下，然后拿出来洗干净，时间不要久～
2、将洗好的鸡胸肉切成薄片～
将切成薄片的鸡胸肉切成长条鸡肉丝，不要太细，不然不好串～
将配方里的配料，都加进去，用手揉搓，保证每一块鸡胸肉都可以浸没在调料汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，给鸡肉腌制的时间
在鸡肉腌制的过程中，将竹签放入冷水锅中烧开，烫好备用～
将腌制好的鸡肉串在竹签子上
锅中倒油，烧至七层熟，然后将鸡肉串分批放入油锅里炸至变色，拿出来沥干油份，撒上喜欢的调味料，就可以大口开吃了哦
不用拌就好吃的-卤牛肉
适当吃些牛肉是有益健康的，也有助于免疫力的提高，特别是卤制的牛肉更健康，再添加蒜蓉、香醋和酱油还有自制辣椒油，滋味棒棒哒！
用料：
2000克牛腱
12个八角
8勺花椒
4勺黑胡椒
1大块桂皮
18个干红尖椒
1根大葱
10片姜片
12勺生抽
6勺老抽
3茶勺盐
2勺豆瓣酱
8颗红枣
5勺料酒
没过食材2指水
做法：
调味材料：所有的料洗净，大葱切大段，姜去皮切片，其他的料准备好待用。
牛腱肉冲洗多遍，沥干水分备用。
将牛腱肉放入汤锅里加水和少部分姜片大火烧开涮一下。
会有许多的浮沫，煮1分钟，去浮沫。
关火，就在锅里的牛肉汤里涮干净每一块牛肉后取出放入盆中备用。
将涮牛肉的汤倒掉，将汤锅洗净备用。
将涮过的牛腱肉放入汤锅里。
放入所有的调味材料。
加水。
加料酒、豆瓣酱、生抽和老抽搅匀。
大火烧开。
盖锅改小火炖煮1个小时。
炖煮了一小时，加盐继续炖煮30分钟。
出锅了，香极了！迫不及待尝了一口，好吃极了……
凉透后，按照一餐的用量用保鲜袋分装后，再装入拉链保鲜袋中。放入冷冻仓，需要时，拿出解冻成半化半冻状态切片（切薄片较容易）。
大甜葱炒鸡蛋（3分钟快手菜）
生的大甜葱，味道闻起来略辛辣，味道类似洋葱，比较“呛人”，估计一般人都难以接受生吃吧。但是和鸡蛋一起炒熟，就变得甜香鲜美，非常可口，仿佛变成了另一种菜，略神奇，大甜葱换成洋葱，就是洋葱炒鸡蛋了，味道又略有不同。感兴趣的可以一试。

如果换成洋葱，可以先炒鸡蛋，再加入洋葱一起炒。因为洋葱比大甜葱难熟些。
用料：
半根大甜葱
3个鸡蛋
适量（20-30克左右）油
少许（3-4克左右）盐
做法：
【食材及配料】
大甜葱尽量切丝，和鸡蛋，盐少许，再加入10克左右的温水，一起搅拌均匀。
放温水10克，是为了让鸡蛋炒的更嫩。
（炒这道盐我习惯于盐先放一半，另一半炒好后再加入）
锅预热后，倒油适量，烧热后，倒入蛋液。
5-10秒钟后翻炒均匀。
鸡蛋液翻炒全部凝固后，再翻炒10秒左右，让大甜葱彻底熟透。这样甜香味才会出来，辛辣“呛人”味会消失。
咸鲜又略带鲜甜。作为下饭菜不错。
五花肉炒泡菜
用料：
500克泡菜
500克五花肉
适量料酒，生抽
1勺盐，糖
适量葱，香菜，大蒜，生姜
做法：
先把肉切小片，然后用料酒浸泡10分钟左右，同时把泡菜汁过滤出，如果泡菜过大，还需要切小一些
把葱，香菜，大蒜，姜洗好切成碎块。把锅预热后，放入葱和姜翻炒至香后加入肉片。翻炒直到肉片有些泛黄以后加入适量糖，泡菜，过后再把泡菜汁加入，待7-8分钟后根据个人口味加入适量盐即可盛出。
烤汤圆
元宵节过完了，但是家里的汤圆还没吃完，一直很想吃炸元宵，怀念小时候的味道，家里平时基本不炸东西，又不想倒油占乎锅，所以想到了这个办法，不过真的很好吃哦。
用料：
若干个汤圆
适量(黄糠白糠都可以，我用的黄糠）面包糠
做法：
锅中放水烧开，下汤圆，小火煮熟。
用漏勺轻轻捞出，裹上面包糠（动作要轻柔，防止把汤圆弄破），烤箱上下火180°预热。
将裹好面包糠的汤圆用勺子轻轻盛入烤盘，烤箱上下火180°大概10-15分钟，看到颜色变成金黄色即可出炉。
色泽金黄，非常诱人。
趁热吃外酥里糯，既满足了口腹之欲又省去了下锅油炸的麻烦。
火锅排骨
接近黑土地的味道😊小肋排，几个人吃就买几斤，我家是这样，大家随自己饭量掌握
用料：
片姜
瓣蒜
克排骨
适量花椒
适量盐
适量鸡精
根大葱
克糖
个辣椒
个干辣椒
适量生抽
适量油
勺郫县豆瓣
4斤小肋排
做法：
锅里盛冷水，放入肉煮，等到烧开，这样肉里脏东西容易逼出来。千万不要等水烧开再放肉。
带水开上来之后，水面上会有很多浮沫。将浮沫撇出来。看，是不是很脏，很恶心？如果在外面吃饭，这些东西都不会被清洗干净。然后把肉盛出来，待用，记住，捞出来之后千万不要用冷水冲，否则再炖就不好烂了。
刷锅，重新盛水，这一步就跟上一步不一样了，这一步骤是，把水烧开再放肉。这一步，是为了让肉再过一遍水，想让它再干净一点。最后盛出待用。（为什么要水开了再放肉呢？因为上一步已经讲过了，煮出来的热肉不能放凉水里）
调料
调料
刷锅，倒油，多倒些油，然后把步骤四五的两种料放入。我把鲜香鸡倒了一袋，红99倒了一袋半。翻炒一会儿。
加入葱段，姜片
放入大料瓣
翻炒一会，放入干辣椒
麻椒杂碎倒入，翻炒一会
加入排骨
翻炒
一直翻炒
倒入一听啤酒
欧耶，起泡沫了又很快消失了
倒点生抽
倒点开水，没过肉，加了一些魔芋
盖锅盖，一直煮
倒入电磁炉的锅里，亲朋好友开始围上来😊
快手の涮涮锅
冬天最美好的事情，就是一家人围坐在一起吃一锅热气腾腾的火锅。
   两三荤菜、若干素菜，一锅清汤，一家人热热闹闹的边吃边聊，幸福感爆棚！
用料：
2根大葱
4~5片姜片
6颗红枣
1个番茄
2升农夫山泉有点儿甜
适量牛五花
适量虾
适量午餐肉
适量金针菇、香菇、海鲜菇
适量豆腐、豆皮
适量萝卜、番茄
适量茼蒿、粉丝
适量蒜末、花生碎
适量蚝油、芝麻酱、麻油
适量小米辣、香菜
做法：
大葱段、姜片、红枣、番茄片放进锅里，加入农夫山泉煮开就可以涮菜了。
  四不四很简单呀？
备菜：就把大家都喜欢的荤的素的通通洗净备好就OK啦
蘸料：芝麻酱、花生碎、蒜末、蚝油、小米辣、香菜、麻油，混在一起拌匀就好了
「昨日的美食」鲑鱼鸡蛋黄瓜散寿司
「昨日的美食」第八话，论如何快速制造一桌宴客菜～
用料：
2块盐渍鲑鱼
2合米饭
适量寿司醋
2根黄瓜
1小勺盐
2个鸡蛋
适量芝麻油
适量熟白芝麻
做法：
盐渍鲑鱼入烤箱烘烤
在2合（量米杯2杯生米煮成的饭）米饭中加入适量寿司醋，搅拌均匀
将两根黄瓜切片
撒上一小勺盐，拌匀
两个鸡蛋打散，在蛋液中放少许盐
多放一些芝麻油翻炒，铲碎
从烤箱取出鲑鱼
去掉鱼皮、鱼骨，碾碎鱼肉
将鲑鱼放入醋饭中搅拌
鸡蛋也放入，拌匀
冲洗盐渍过的黄瓜
用力捏掉水分，放入米饭中
放入炒熟的白芝麻
完成！
花生碎曲奇饼
用料：
150克黄油 
1个小鸡蛋
80克细砂糖
75g花生碎
210克低筋面粉
做法：
软化黄油，我就是弄了点60度左右的热水，稍微放一下就软了。其余跟其他大咖做法一样。我没有糖粉，用的细砂糖，还好。
用模版压是直接压的形状，软软的，有点变形。饼干是冻了10几分钟，然后冷藏了个把小时，变硬了，但是由于花生碎比较大颗，所以切的时候有些缺角。但是烤出来口感差不多哦！
《香烤鹌鹑》烤箱20分钟
非常简单，烤箱20分钟
用料：
六只鹌鹑
6勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
6片姜片
适量盐
3枝青花椒
1勺白糖
做法：
鹌鹑洗净，在后背剪开。
手上撒少量盐，把每一只鹌鹑的皮用盐搓一搓。
把所有的调料，姜片放进袋子里，摇晃均匀，放进冰箱，腌制大概2小时。
烤盘上喷一些油，摆上鹌鹑（像图片中一样，胸脯朝上摆），再喷一些油在鹌鹑表面。放在预热550°F(大概280℃)的烤箱。
十分钟后，正面烤到焦香流油，反面烤8分半，再翻回来烤一分半，一共20分钟。啦啦啦，做好了。
看看外焦里嫩的鹌鹑，是不是很有胃口呢😍
喜欢明火烧烤味道的，用喷枪再烧一下，哇哦，完美👌
红糖白丸子
入了秋
不知道同學們是不是经常莫名其妙的感觉口渴
没胃口
想喝水
嘴巴没味道
这时候可以做点红糖泡水的料理喝
白丸子是福州本地土人常吃的点心
一般人是用白糖
但是乡下的风味都是用红糖，而且要用土法做的香浓的黄红糖
味道好级了
不贵 又养身
大家可以试验看看
用料：
糯米粉
红糖
做法：
做法
水烧开，放入糯米粉捏成的丸子
烧开到丸子浮起来后，放入红糖（我喜欢放黄红糖）
烧一会，让丸子上点糖色即可出锅
虾仁炒饭
十分钟的快手早餐，孩子点名要吃的炒饭
用料：
1碗米饭
10个虾仁
2个鸡蛋
30克胡萝卜
30克豌豆
适量盐
适量食用油
适量生抽
1片生姜
少量花椒粒
做法：
准备需要的食材
虾取壳，用刀划开背部用牙签挑出虾线
胡萝卜，豌豆洗干净备用
生姜切末，小锅中烧水
放入胡萝卜豌豆煮熟控干水分备用
锅中倒入食用油烧热
鸡蛋中加入姜末，少量盐，花椒粒，打散倒入锅中翻炒
鸡蛋炒熟加入虾仁翻炒变色
加入胡萝卜，豌豆继续翻炒均匀
加入米饭翻炒
加入生抽，根据自己口味加入食盐
翻炒均匀即可出锅
金灿灿的虾仁炒饭
萝卜丝饼
第一次做，还不错
用料：
1根白萝卜
少许油
少许盐
2杯高筋面粉
1杯凉水
5个香菇
一小把木耳
少许虾皮、胡椒面、花椒面
做法：
高筋面粉加一点盐，凉水和面，揉好放10分钟，分成7-8小份，外表沾上油放在盘子里，盖上保鲜膜，静置一小时。
白萝卜去皮，切成丝，热水焯熟后，过凉水，挤干水分
香菇木耳泡好切成丝丝
混合萝卜丝、木耳丝、香菇丝，加入虾皮、胡椒面、花椒面，一点盐。拿出一个面团擀成长条，包入馅，一边拉一边卷起来。稍微按扁。
平底锅里刷油，煎两面金黄即可。
猪脚冻
用料：
2个猪脚
15颗花椒
2个干辣椒
3个八角
2片香叶
糖
老抽
生抽
料酒
姜片
做法：
猪脚请卖家帮忙斩小块，回家冲水洗净，热水中炒一下再冲凉，把血水逼出。
起油锅，撒入适量糖炒化，放入姜片、花椒、干辣椒炒出香味，倒入猪脚，翻炒至皮略有糖色，依次倒入料酒、老抽、生抽炒匀。
烧小锅热水，将八角、香叶放入，将炒好的猪脚及所有料全部倒入，大火烧10分钟，根据卤汁味道，适当可以再放点冰糖、盐或生抽。
转小火煮至猪脚肉能轻易从骨头上剥离。
把猪脚肉捞出，晾到不烫手，切小块，平铺在饭盒里。
所有调料比如姜片、花椒、辣椒、八角等，捞出扔掉，骨头扔掉。把卤汁倒入饭盒，晾凉，冰箱冷藏。
第二天拿出，将浮在面上的油用调羹刮掉。取出切块，就可以吃啦！也可倒一点醋和蒜汁、撒点葱花。
四川泡菜——泡菜母水的做法
大学以来离家多年，现在定居在东北，很多想吃的四川小吃都买不着，同样的名都是“东北化”的味道（哭笑）。
有自己的家之后就可以开始倒腾各种自己喜欢的美食，买不到就自己做啦~~~~
老公偏爱吃各种咸菜，喝粥吃饭都要来点。我呢，作为土生土长的四川妹子，白米稀饭怎么能没有泡菜？
做泡菜最重要的是母水的制作，有一坛老母水，后期你想吃什么豇豆、嫩姜、萝卜白菜一类的“洗澡泡菜”自然就轻轻松松。
总有北方朋友咨询做法，所以就做个菜谱记录一下，方便分享。

亲们一定要看小贴士，很多厨友题的问我都在tips里给出来了。再就是你可以翻评论。😂
用料：
1个（我买的坛子容量8斤，装水8分左右满就行，我装的5斤水）泡菜坛子
1块（去皮）老姜
几瓣（喜欢可以多来点，增香）紫皮大蒜
一把花椒
各100g二荆条（青+红）
100g朝天椒
200克（一斤水配40g，夏天可减少5g）盐
50克高度白酒
1个红皮萝卜
50克黄冰糖
香叶两片，八角两个，桂皮一段。（少放，多了会影响汁水的味道）香料
做法：
泡菜坛子比较多可以选择。可以用陶釉、土陶、玻璃等材质。主要要求：密封性好，会“呼吸”，老方法实验坛子好不好会看“扯水”效果，再就是避光。
我以前用过玻璃的，但是总体体验是比较适合做“洗澡泡菜”，方便观察，适合新人。但是传统泡菜都是用陶罐。我这次选的土陶坛子。图片右上角这款。
坛子内外清洗干净，倒扣控干水分。
萝卜、辣椒（我用的是二荆条辣椒，也可以是杭椒一类的辣的，青辣椒和红辣椒就行）、生姜刮去皮，蒜剥好，香料洗干净。控干水分。（所有材料要求新鲜不变质，控干水分。）
一定不要沾油腥！！！
水有生水和凉开水两个版本。
①生水全程都用矿泉水/纯净水。我买的八斤坛子，装水五斤。
②正常水加入香料，烧开放凉。
将高度白酒倒入控干水分的坛子里，涮一遍。
把控干水分的食材放进坛子里。倒入凉开水/生水（水要没过食材）。
放入盐、生姜、蒜、花椒，冰糖（黄冰糖和普通冰糖都可以）。
加坛沿水，扣盖。
母水发酵期间不要开盖，避光保存。
坛沿水干了要再倒满。
听见咕咚的水泡声音是正常发酵的声音。
冬天半个月左右就可以二次加菜了，夏天10天左右。（因为温度影响，不好把握的同学可以听坛子的声音，坛子气泡和声音特别强烈之后两三天就可以二次加菜了）。
这样一坛母水就做成啦~

二次泡菜的时候，可以把豇豆一类不易熟的放下面，萝卜中间，圆白菜易熟放上面。芹菜、萝卜茵、藠头、芥菜各种菜都可以泡。
泡过圆白菜容易起白，可以倒入少许高度白酒，闷盖几天就没有了。
沙姜炒鸡翅
只要有足够多沙姜，广东人可以用它炒出整个世界，沙姜鸡，沙姜骨，沙姜猪肚，沙姜爆牛肉……今天一人食，把冰箱底剩的鸡翅拿出来用沙姜爆炒，咸鲜甘香又快手，能下一大碗米饭~
用料：
6个（一人食）鸡翅
半块沙姜
适量料酒
约15克盐焗粉
6片姜片
5瓣蒜头
2棵香菜或小葱
半茶匙盐
少许白糖
做法：
鸡中翅解冻，洗净，每只都在中间砍断，晾干水，放半茶匙盐和15克盐焗粉用手抓均匀，放置至少15分钟
姜切片6块，蒜头五六瓣去皮（整蒜卖相好，拍扁会更出味，随喜好即可），沙姜洗净后轻轻刮去皮，用刀背盅烂，香菜切段
起油锅，爆香姜片蒜瓣，放沙姜，闻到香味时将姜蒜拨到一边，放鸡翅小火两面稍稍煎黄
鸡翅煎黄后，调中火，洒一点点砂糖，翻炒均匀，沿锅边洒一圈料酒，份量大约是浸到一半鸡翅的高度。翻炒几下，盖上锅盖焗三分钟。汁水快要收干时，把火一关，香菜一扔，跟鸡翅炒匀，上碟~
大理石轻芝士蛋糕
用料：
220克奶油奶酪kiri
55克黄油
5个鸡蛋
90克酸奶
45克低粉
70克细砂糖
10克可可粉
做法：
奶油奶酪、黄油加热软化，用蛋抽搅拌均匀，放入酸奶继续搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状。
蛋黄、蛋清分离，蛋黄一个一个倒入奶酪黄油中搅拌均匀，形成细腻的蛋黄奶酪糊。     将蛋黄奶酪糊分成1:2的两份。大份筛入37g低粉，小份筛入8g低粉及10g可可粉。分别搅拌至光滑无颗粒状面糊。
蛋白打发成硬性发泡，分成1:2两份。         小份蛋白放入可可面糊，用硅胶刮刀Z字形翻拌；                                                                大份蛋白先将1/3倒入蛋黄奶酪糊，用另一个挂刀Z字形翻拌均匀，然后将拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中，同样的手法翻拌，直至全部均匀。                                                       八寸活底模具底部铺一张圆形硅油纸。
烤箱预热150度。  蛋糕模外侧包好锡纸。先到一半奶酪面糊，再倒一半可可面糊，用牙签搅拌划几下。
再将剩下的奶酪糊倒一层在上面。
最后将剩下的可可糊倒进去，用牙签划几下，形成大理石纹样。震几下，将小泡振碎。
烤盘放水，放入预热好的烤箱烤55分钟。
出炉晾凉，脱模后即可食用。放冰箱冷藏后食用口味更佳。
彩虹慕斯
自己参照几款方子做的，我觉得味道偏酸，夏天吃很可口
用料：
120克奶油芝士
230克左右原味酸奶
30克细砂糖
100克动物性淡奶油
2.5片吉利丁片
65克消化饼干
25克无盐黄油
做法：
把无盐黄油隔水融化，消化饼干用料理机打碎，没有料理机也可以用保鲜袋包好，杆面仗敲碎。黄油倒入消化饼干中用刮刀拌匀。
取一个6寸活底蛋糕模具，饼干倒入模具，平铺，压紧压实，放进冰箱冷藏备用。
吉利丁片，冰水泡软，如果没有冰水，也可以用冷开水浸泡，放进冷藏室，和冰水得效果是一样的。
奶油芝士室温软化，也可以隔水软化，低速打散，分3次加入细砂糖，期间要用刮刀刮起边上溅起的部分，以免不均匀。都是低速喔！然后就加入酸奶，一档混匀。
吉利丁片去水，隔水软化后，加入慕斯糊，用打蛋器1档混匀。加入淡奶油，用刮刀混匀，这时不能用打蛋器，不然淡奶油打发就影响口感了。
分成n份，加入自己喜欢的颜色，一层一层倒进模具，第一层倒进时可以左右晃动模具使它平整，以后没倒一次对准圆心就好了，冰箱冷藏5小时以后就完成了。
切开
懒人版肉末茄丁伊面—捷赛私房菜
伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。 伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
用料：
200克茄子
100克猪肉
1块伊面
50克豆芽
4克小葱
10克辣椒酱
10克蚝油
3克盐
5毫升老抽
100毫升水量
做法：
伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；
茄子去皮切丁，五花肉切末；
锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；
盖好锅，启动【干锅】（【干锅炒】/【智烹】）功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
蛋糕杯红糖发糕
太成功啦
用料：
克红糖
做法：
特别成功松软。我没有特定的用量。适量红糖用热水化开。等温度温温的时候下适量泡打粉，面粉。然后一点白糖。搅拌成糊。全程不需要弄到手。然后等差不多30-1个钟左右。倒到蛋糕杯8分满。上锅蒸20分钟。闷10分钟。特别松软。大大个。
桃子果酱
有小美才能想到桃子也可以做成果酱，味道很不错👍
用料：
3斤左右桃子
400克冰糖
半个柠檬
做法：
大桃子3个去皮放入主锅，15秒/反转速度5去核
把所有去核以后的桃肉和400克冰糖放入主锅
取下量杯盖，把网锅放到锅盖上，设制40分钟/V度/反转速度1熬制。蟹
我喜欢有果肉颗粒的，如果喜欢细腻的可以10秒/速度10打磨。
装瓶放冰箱冷藏。
洗锅水也是一杯好喝的桃汁
发面版的韭菜鸡蛋馅饼
这样做出来的饼又酥又软，孩子喜欢吃，和面时不需要手揉，做好后放冷也不硬，写出来方便以后自己操作，喜欢的朋友们可以试试哟，馅料还可以换成其他的😀（馅里面的韭菜、煎鸡蛋、粉丝、盐、耗油、十三香或者五香粉根据自己喜欢的比例放，没多大要求），做之前记得看看小贴士哟
用料：
250克中筋面粉
170克温水
2.5克酵母
3克白糖
馅料：
适量韭菜
3个鸡蛋
一团粉丝
适量耗油
少许十三香（或者五香粉）
适量盐
适量麻油
做法：
把面粉，酵母，白糖混合，然后把170克温水分多次放入混合好的面粉中，不需要手揉，用筷子搅拌成团，在面团上刷一层薄薄的油，用保鲜膜盖上发酵到2倍大。
趁发酵的时候把韭菜洗净水晾干，切细放入盆里加一些麻油混合一下，把鸡蛋炒好剁碎放凉备用，锅中加水烧开后，把粉丝放入锅中稍微煮一会儿捞起把水滴干，然后把粉丝切成小段趁热加点麻油混合（防止粉丝粘黏），等粉丝，鸡蛋都放凉后放入切好的韭菜中（先不忙混合），准备包馅的时候再加入适量的十三香，适量盐，适量耗油把所有材料混合均匀。
案板抹油，手上抹油后把发酵好的面团拿出稍稍排气整形成长条。
把长条平均分成14份，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
然后把小面团揉圆按扁，用手像包包子一样把馅包进去，手太油此过程没拍，后来想起让老公拍了一张没拍好。我是包好一个就直接放入已经刷油并预热好的电饼铛里，一次可以烙7个。
煎至金黄就可以翻面，先放入的就先翻面哈。
边包边煎，香喷喷的馅饼就出炉啦！
咬上一口，又酥又软，好吃的停不下来，孩子一口气吃了5个😂
肉酿武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
50克肉
50克蟹味菇
1/4个红彩椒
1根葱
6片姜
2个红葱头
6瓣大蒜
做法：
准备食材
武昌鱼处理干净，用3姜片，5克料酒和1克盐腌制15分钟。
肉剁成糜，加入1克胡椒粉，5克生抽，1克盐，5克料酒腌制10分钟。
蟹味菇切除根部，切碎，跟肉糜搅拌均匀，然后把肉糜蟹味菇塞到鱼肚子里面。
煎锅热锅，倒入适量食用油，放入武昌鱼，简直两面金黄，煎鱼一定不能着急翻面，要等到鱼变硬了， 晃动煎锅鱼能移动就可以翻面，如果怕鱼破皮，可以在煎之前用厨房纸巾擦干鱼表面水分，然后煎锅放少许盐，再放入鱼煎。
煎鱼一定要有耐心， 在煎鱼的同时，把大蒜和红葱头切碎，葱和红椒切丝。关于葱切丝的方法，把葱像棒棒糖那样卷成圈，然后用刀薄切就可以了， 如果实在不会也可以用牙签把葱划出葱丝。
鱼煎好后，热锅，把3片姜片，红葱头，蒜末倒入锅里，小火爆香。
锅里加入3碗清水，倒入15克生抽，5克陈醋，10克料酒，2粒冰糖。
把鱼放入锅里，大火煮开后小火炖10分钟。
然后大火收汁，不要收干，留少许的汤汁。撒上红椒丝，葱丝！
皮香，肉嫩。
拨开鱼肚子，是肉与鲜菇的完美结合！
夹一口鱼肉和肉末鲜菇，蘸着汤汁，瞬间味蕾得到极大满足，鲜香入味，比单单吃鱼的口感丰富好多倍。
鱼肠炒蛋
用料：
5副草鱼鱼肠
4个鸡蛋
3根葱
一小块姜
适量油
三分之二勺盐
适量烧酒
1勺蚝油
做法：
先把整副鱼肠里的肝、肥膏去除干净，只剩下鱼肠本体，然后用剪刀或者刀通鱼肠，接着放入一撮盐把鱼肠清洗干净，清洗个一两遍，然后切成段
姜一小块
姜切丝
把姜放入鱼肠中拌匀
葱切段
鸡蛋打散
中火，油热后加入鱼肠翻炒
加入适量烧酒去腥
再加入一勺蚝油
再加三分之二勺盐
再把葱白放进去炒至鱼肠变熟
鱼肠熟后把鸡蛋液倒进去
鸡蛋液炒至七成熟后加入葱段再炒至鸡蛋完全熟
出锅啦～