xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北海道吐司  中种
从烘培小白一路走过来，为消耗奶油用上很久以前抄的方子，估计是妃娟中种。
用了几乎五个小时左右的时间，成品自己立马吃了三分之一，手撕成片，柔软，人间值得！
烘焙路上感谢我的两位好友，诸ge和李yan，良师益友，一辈子的财富！
用料：
三能吐司盒450g*2的用量中种：
500克高筋面粉
150克牛奶
15克细砂糖
3克干酵母
140克淡奶油
35克蛋白
10克黄油
主面团：
40克蛋白
75克细砂糖
6克盐
2克酵母
10克黄油
30克奶粉
做法：
除黄油外，中种用面包机揉成团，牛奶量看面团情况可适当增加10-20g，揉10分钟左右，加入10克黄油继续揉，再揉10分钟左右，不需要揉到扩展。
面团盖保鲜膜，我放入蒸箱，第一次发酵，发到3-4倍左右，看状态，手沾面粉按下去缓慢回弹，留下一个小洞。大概27度发了2-3小时。
发酵好的中种撕成小块，和主面团材料放入面包机用一起搅拌（除黄油外），混合均匀，10分钟后加入软化的黄油（常温提前软化就可）再揉10分钟，为了降面温，可以用剪刀快速在面团上方剪口子，不要伤着面包机的搅拌片。
打好的面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
面团分成六等份，滚圆，再次盖保鲜膜松弛20分钟。
取一块面团擀成椭圆形，翻面，在擀成长条，自上而下卷起。
卷成六份，放入吐司盒，进行最后发酵，盖上保鲜膜。
吐司盒放入蒸箱，38度发一小时左右，发到八分满，五十分钟时，预热烤箱170度10分钟。
烤箱170度上下火，烤40分钟，五六分钟上色后及时盖锡纸。
上色很满意，中间的面团我特意重量轻一点，下次重量一样试试。
成品，手撕被我消灭了三分之一。
果蔬蛋清溶豆
浪费了五六罐奶粉终于做出来了，最重要的就是蛋白的打发和果蔬汁的处理，未成功的亲可以➕我vx：koukoumi
用料：
65g蛋清
2、3滴柠檬汁
25克奶粉
7克玉米淀粉
30克果蔬汁
2克白砂糖（可不加）
做法：
新鲜果蔬泥过滤待用，必须细网过滤，这样做出的溶豆颜色特别漂亮
加入奶粉充分搅拌均匀，搅拌手法随意。
拌匀后的状态就是这样
蛋清➕玉米淀粉打发
打发到有纹理，提起打蛋器有小三角就可以了
混合蛋清和果蔬汁，必须是切拌，混合均匀就可以挤豆豆了
烘干机100度1个小时
火龙果
酸奶
蝶恋花
橙子味
来个近照
自制柠檬茶
用料：
2包红茶茶包
适量蜂蜜
1个柠檬
做法：
水煮开，放温至大约80度左右泡茶包，加水约700ml，静置泡茶。

柠檬一个切片，放入1升的大水杯中备用。
茶水凉后倒入放有柠檬的壶中（水杯）中，加入蜂蜜(茶不能太热，否则加蜂蜜进去口感会酸），视个人喜好添加，摇均即可！
放1小时左右泡出柠檬汁混合味道更佳，可放冰箱第二天喝味道更好。
【ZOE菜谱】
超级好吃简单易做的冰皮奶黄月饼~
在2019年之前，对于月饼并没有太多的兴趣，一想到五仁…就很抗拒，但尝过一次冰皮月饼之后，爱了！！糯糯的！
用料：
3个模具
做法：
在淘宝买的冰皮预拌粉和奶黄馅，为什么呢，因为我懒！又馋！！！索性买了个套餐，味道很好呦~不输外面的，外面买的不知道有没有加什么剂，不放心~里面的奶黄馅要放冰箱冷藏哦~😍😍😍
将预拌粉（就是澄粉，粘米粉，糯米粉的结合粉，已经混合好了的）倒出来，一袋够一家人每人吃两三个了，有300g，加70度以上的热水，一点点加，用筷子搅拌，基本上一大碗左右的热水
把面团和到光滑，大概和多十分钟，用个保鲜膜盖一下放着晾凉
把一袋奶黄馅，挤出三分之一，然后切块揉成小团团ᕕ(ᐛ)ᕗ，喜欢吃馅儿多的，就揉大个团，喜欢小的一口一个的就揉小块的放着
揪出一块冰皮（喜欢吃皮厚就揪多一点，皮薄就少揪点）擀成薄薄的，套餐里有包熟粉，可以放手上，防粘，然后把馅团放到皮里，想尽办法包上，然后蹭点熟粉，在粉里蹭一圈~
买了模具，其实本来套餐里也有三个模具，但我喜欢别的款就又买了几个，把包好的团放到模具里用力按几下，成了！
看看！
再看看！照不清楚~
我装盒啦~
越做越熟练，我的模具是50g的，做小小的月饼，一口一个！好好吃！！
放到盒子里时，底下抹点熟粉，装盖，封条~放到速冻冻一小时，然后再拿到冰箱冷藏格~随取随吃，能放一周~
打开一个吃吃~我喜欢做得小小个，不会怕胖，馅也不会腻，奶黄馅咸甜香，有点点肉松，好好吃呦~
做了好多，陆续送给朋友们分享啦~
宿舍神器红枣姜茶
用料：
6颗红枣
适量姜
适量红糖
适量艾草
做法：
做法一
红枣，姜，艾草洗净
放入锅内，
加入适量红糖一起熬煮。

做法二
大火煮开，
小火慢熬。
煮开后就可以喝了。
BISCUIT A LA CUIILLERE手指饼干配方做的蛋糕饼底
这个方子是我做的白巧蛋糕中间的一个步骤
用料：
4个蛋白
2个蛋黄
55克糖
30克面粉
30克玉米淀粉
做法：
蛋白先慢速再中速打发，中间分三次加砂糖，打到鸟嘴状态为止，再加入打均匀的蛋黄，筛入面粉和淀粉的混合粉，慢慢拌均匀。烤箱200度烤10分钟，上面上色即可。拿出来以后马上翻在油纸上脱模。
鸡蛋煎面包片
宝宝吃 来自网络
用料：
鸡蛋液
吐司小块
胡萝卜切碎
黑木耳切碎
青菜切碎
做法：
蔬菜末倒入鸡蛋液
撒盐搅拌
面包片浸鸡蛋液
小火少油
凝固翻面
蒜蓉金针菇
【健康】
营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
3、金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。
4、在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

功效作用

金针菇学在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。其干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，经常食用还可防治溃疡病。
1.促进代谢
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
2.降脂降压
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
3.祛病强身
金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。
4.益智健脑
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
5.预防癌症
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
用料：
把金针菇
10瓣蒜
适量盐
3-4个小米辣
2勺耗油
2勺味极鲜
适量葱花
适量牛肉
做法：
金针菇洗净-切断尾部
蒜末(不要太碎影响口感)，小米辣切丁，牛肉切末
金针菇撕开摆盘，将炒好配料淋在金针菇中部，水开发大火蒸10-15分钟。
出炉
酱爆圆白菜
用料：
圆白菜
猪肉末
葱姜末
八角
干辣椒
甜面酱
生抽
糖
料酒
胡椒粉
做法：
肉馅加葱姜末拌匀
锅中放油，小火放八角和整个干辣椒，煸出香味
下肉末，煸炒
加甜面酱，生抽，料酒，糖，小火熬制
熬至酱汁浓稠，下撕成块的圆白菜，翻炒
出锅前撒胡椒粉，翻炒，出锅
【每周食谱】最爱蜂蜜柠檬水
最近跟两个孕妇朋友聊天，一个3个月，一个7个月，都说越是到夏天越是没有胃口。我想起自己怀孕那会，也跟她们一样，那时候我就喜欢吃酸酸辣辣的。

我给她们推荐了柠檬蜂蜜，做起来非常的简单，孕妇也完全能搞定。用我们的原蜜泡上新鲜柠檬，三天左右就可以喝啦，酸酸甜甜的非常好喝，这个天气有利于开胃，还能补充蜂蜜和柠檬的营养，简单三步，大家都来试试吧！

一瓶1000g的蜂蜜，配2个柠檬就可以，大家也可以根据自己的口味调整哦！

https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.3f11c9edvnhxMm&id=533266372031
用料：
1000g洋槐蜂蜜
2个新鲜柠檬
做法：
1、清洗柠檬，外皮最好用盐搓洗一下，然后冲洗干净，擦干，不要有水。
将切好的柠檬片放入罐中，倒入蜂蜜。
在常温下酿造3天以上，就可以每天喝一点了。
红糖冰粉
野炊要带的红糖冰粉，2碗的分量。主要记录下红糖水的调制比例
糖:水～1:3
用料：
20克红糖
60克水
一把葡萄干
2大片山楂片碎
一把花生碎
25克白凉粉粉
750克开水
做法：
开水冲白凉粉，煮沸，冰箱冷藏凝固。
食材摆上就好啦
辣椒鲊扣肉（遵义）
正月初二妈妈甩了一大块五花肉给我，让我做扣肉好招待正月里的客人。几年没做了哇……实在有点麻烦，难得做一次，搜了下很多网站都没有详细满意的版本。于是就边拍照边进行，一来完成任务，二来这样完成起任务来也有意思些，三来，要是多年后我不会做了我还有个参考。最后，希望，有兴趣的厨友想做的也有个参考。

关于这款辣椒鲊扣肉的简介我想引用另一位厨友的描述。
鲊辣椒扣碗——色泽微红，酸辣味特别，肥而不腻，易消化吸收。是逢年过节或者摆酒席必不可少的一道菜，很多地方都有做扣肉的习惯，但是一般做的都是梅菜扣肉或洋芋扣肉，还有一道“鲊辣椒扣肉”，或许鲊辣椒是遵义的老特产，所以这道扣肉为遵义独有！这段描述原创地址http://www.xiachufang.com/recipe/100218867/
用料：
1.8kg五花肉
100g甜酒
适量植物油
300g大米
适量（味道很关键，可用酸辣椒代替）糟辣椒
适量盐
适量姜、蒜
适量料酒
适量酱油
适量味精
做法：
五花肉将皮烧黑后刮洗干净（这样扣肉的皮才不会硬，菜场一般都有专门处理的）
凉水中放入五花肉（皮朝下）
水开后加入适量料酒煮一两分钟，看到很多浮沫了吧。
捞起后晾干（或拭干）水分
甜酒，浓度越高效果越好（一是甜酒里的糖在后面的油锅里会变使肉皮变成漂亮的焦糖色，二是增加风味）
将甜酒均抹在肉皮上，干了又抹，抹个三四次（这样最后皮才不会白白的，才会是焦糖色）
待甜酒干后拭去肉上米粒，将肉改刀成适宜宽度（就是成型后扣肉的宽度，6～8cm）
热锅凉油（植物油，我用的菜籽油），油温八成热时放入五花肉（皮朝下，油能没到皮即可）不停翻看至肉皮颜色呈焦糖色
这是从油里捞起来的样子（色略深了些，还是不错的）
切片，喜欢薄的切薄点喜欢厚的切厚点。但薄厚一定要均匀啊！
把肉排列好码在手掌上（我一碗放12片，中间一排10片，加左右两片）
码在手掌上的肉倒扣在准备好的土碗里，左右两边再各放一片
一碗碗码好。肉处理部分就差不多了，下面是辣椒鲊部分。
大米淘洗沥干倒进锅内翻炒(水炒干之前可以把火开大点，不停翻炒，水干后小火慢炒）
水干后放入适量花椒（我用的青花椒，红花椒也可以），量根据自己口味放
炒至米粒呈黄色，如图（颜色太浅说明没炒到位，不够香，太深了就糊了，小火慢炒）
将炒好的大米打成米面
准备好糟辣椒（有酸辣椒也可以）
在米面内加入糟辣椒和盐，喜欢辣点的就多加点辣椒
慢慢加水翻拌均匀至图样
锅内放适量植物油，油热好后将拌好的辣椒鲊炒一下加味精调味（跟普通炒菜一样的炒，不用炒熟，拌匀就行，试试盐和味精，不够再加…）
将炒后的辣椒鲊放进码好的一碗碗肉上，这就成形啦～
另外做了夹砂扣和梅菜扣肉两种口味，这里就不讲了，有机会慢慢写

你以为就完了，NO，下面这步很关键哦！
调一大碗汤汁，里面有姜蒜沫、酱油、盐、味精加开水，蘸点尝下，比平时喝的汤味道稍重就OK啦～
汤汁均匀淋在成形的扣碗上（汤汁一定要够量，蒸好后才会滋润，我每碗洒了图所示两勺半）
上锅，大火蒸2.5小时左右（注意锅底的水不要烧干了哟，记得加水。时间差不多时候用筷子插下边上露出的肉，易穿破，我喜欢蒸得粉粉的，一吮就化那种，这次没有蒸到这种程度，因为做得多，吃的时候还要再蒸一回的）
出锅，倒扣在盘子里就可以开动啦～
就是这样子的。软糯软糯的加上辣椒鲊的酸辣可口。好吃停不下来～
红烧江鲢（正宗川菜:-)
用料：
瓣蒜
克盐
料酒
花椒
干海椒
勺醪糟
红苕粉
姜葱蒜
豆瓣
大葱
香菜
做法：
鱼洗净，料酒盐花椒粉腌制。
冲洗掉腌制的佐料，用厨房用纸吸干水分。筛上红苕粉。
平底小锅放油，放入鱼块小火煎黄，关火，捞出。
用铁锅放油煎七分熟，小火下佐料，葱香味出来后放入鱼块拌匀，加清水，煮出颜色。注意，豆瓣加水后放，以免煎糊。快起锅时加一点点醪糟水提味。起锅后放葱花，香菜。
豆角粘卷子
这道菜在郊区很多餐馆农家院都有，真是好吃吃不够，每次不吃到撑不停筷。
用料：
适量扁豆
适量五花肉
适量面粉
适量盐
适量花椒，八角，干辣椒，香叶，葱姜蒜
适量五香粉
适量食用油
做法：
面粉里放一点盐，增加面的筋性。然后加凉水和成软硬适中的面团。盖上盖子醒半个小时。
五花肉切片，准备葱姜蒜花椒大料香叶干辣椒。扁豆洗净摘丝掰小段儿。
锅里放底油，放入五花肉小火煸出油。然后放入调味料。炒出香味。
放入扁豆，翻炒一两分钟，扁豆微微变色，放入3勺酱油，两勺生抽，一勺耗油。
加入没过扁豆的水，水要稍微多一点。放入一点白糖提鲜，一点盐。搅匀，盖上盖子，中火煮。
面团擀成薄片，撒上一点盐（不要太多，扁豆里也放盐了，避免过咸。）一点花椒粉，适量的油涂匀。
从底部卷起来，可以边抻边卷，层次多一些。
卷好后用刀切成大小均匀的块。
慢慢将面卷抻长，边抻边扭成麻花状。
两三个一组放一组，也可以单个放。放入扁豆锅中。
盖上锅盖煮10到15分钟。具体的时间看锅里的汤汁多少决定。
卷子沾上汤汁，鲜香入味。
每次吃都会撑着。太好吃了！
四川家常甜口回锅肉
土生土长的四川人，但家里从来不做辣的回锅肉。这道回锅肉的口味酱香浓郁，特别适合不喜欢吃辣的同学
用料：
500克五花肉
一小勺盐
一小勺糖
400克蒜苗
一大勺甜面酱
适量鸡精
一小勺花椒油
做法：
将蒜苗洗净，切段，备用
将五花肉整块冷水下锅，煮熟，切片。下锅大火翻炒，可加入适量食用油防止粘锅。转入小火将五花肉肥肉中的油煸出。
加入一大勺甜面酱，继续翻炒约一分钟，最好炒至肉片微卷
加入蒜苗，大火翻炒约三分钟。
调味，加入盐，糖，花椒油，少量味精，出锅，装盘。
超鲜牛肉粉丝
记忆中城隍庙的味道，鲜香美味，热乎乎一晚，超满足。
用料：
250g—400g 越多越鲜牛肉（最好用带筋的腱子肉）
200g红薯粉丝
多放，不可缺哦葱
适量辣椒
适量姜
适量料酒
适量茴香
适量盐
可不放味精
做法：
红薯粉用热水泡软，大概20分钟，如果宽粉的话适当增加时间。
牛肉切片。
牛肉加辣椒，料酒，茴香，姜，高压锅20分钟。
那天压力锅炖了红豆就用菜锅了。
牛肉捞出切碎粒。
牛肉汤，粉丝，加盐煮，不放味精也觉得够鲜，可稍微放一点。
煮3-5分钟左右，喜欢软一点口感可多煮一会。
快好了撒葱花，要多才香哦。
热呼呼的一碗美味，好满足。
量两个人吃足够。
烤羊肉串
用料：
羊肉 cook100孜然烤肉料
做法：
1. 羊肉串用cook100孜然烤肉料腌制2个小时
2. 给羊肉串刷酱，尽量均匀一点，双面都刷。
3. 烤肉串：
220℃预热，上火220℃，下火240℃。
用烤网架肉串放烤箱上层，
中层放垫铺了铝箔纸的烤盘。
先烤10到15分钟（再烤的时间和你的肉串大小、肥肉比例、烤箱火力有关系，请自己斟酌），
打开烤箱门取出小心撒上孜然粒，辣椒粉的混合物（可以尝一下咸淡，如果淡了可以在混合物里加点盐。），
并把肉串翻一面，继续烤15分钟另外一面。
农家一碗鲜
用料：
半斤五花肉
2个鸡蛋
各3个（个人口味，可少可多）青红椒
三颗大蒜
五片姜
盐
生抽
做法：
1、五花肉整块过水焯，煮至筷子从表皮面能较容易插穿整块肉后捞出切薄片；
青红椒切圈，姜切片，大蒜切碎末，鸡蛋敲入碗中用筷子打散；
锅内烧热放油，油烧好后，倒入打散的鸡蛋煎熟，用锅铲划成小块，煎好后的鸡蛋块用碗先盛出备用；
锅内放入肉片，小火将肉的表面水分煎干后，加入小许油，煎至肉片出油且表面程微焦黄后改大火，放入姜片、蒜末爆香，加入辣椒圈，撒适量盐翻炒入味，加入炒好的鸡蛋块，淋上少许生抽，一起翻炒拌均，辣椒和鸡蛋炒至入味变软后即可出锅；
下饭超级鲜美，无辣不欢的朋友诚挚的邀请你辣椒请选正宗湖南椒，包你过足瘾；
发菜火腿糕
发菜很细，象头发丝。用发菜做汤总感觉在吃头发，心里感觉不好，突发其想，做完感觉不错，分享给朋友们。
用料：
干菜一把发菜
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量面粉
适量盐
做法：
鸡蛋打成糊。
火腿肠切成小丁。
发好后的发菜备用。
将火腿丁倒入鸡蛋糊搅匀。
加入适量面粉，搅成糊状。
在鸡蛋糊中加入发菜。
加入盐，将所有材料搅匀。
上锅蒸。水开后计时15分钟。
这是出锅后蒸熟的样子。
切片装盘。
凉拌芹菜叶
芹菜浑身是宝。吃了芹菜，芹菜叶也不能扔啊，尤其是吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
用料：
适量芹菜叶
1根胡萝卜
适量白芝麻
盐
生抽
醋
糖
香油
做法：
将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水
胡萝卜切成丝
在芹菜里加入胡萝卜丝，调入适量盐、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可
【Mama · 家宴】韭菜猪肉水饺
我爸特别喜欢吃饺子，但是我却打小就很抵触，即便是吃也只吃三鲜馅儿，后来离开家工作以后，发现对饺子有了特别的情感，不知不觉中竟然喜欢上了曾经最抵触的饺子。饺子的味道这么多年始终未曾改变，但是对于它的情感却日渐浓郁……【2015 · 04 · 05】
用料：
面团
300g猪肉
200g韭菜
两茶匙猪油
适量老抽酱油
适量清水
适量葱
适量姜
适量鸡精
适量盐
适量植物油
做法：
韭菜洗净切碎
猪肉馅放入猪油，酱油，植物油、盐、鸡精、葱、姜、清水打匀。
猪肉打水后会更鲜嫩，这样包出来的饺子汤汁鲜美肉质细腻口感非常好。
将切好的韭菜放入打好的肉馅儿搅拌均匀，肉馅儿的黏稠度很达标！
开始干皮儿
我妈习惯挤饺子，她觉得快。圆鼓鼓的很可爱。
包好以后开始下锅煮，煮到饺子浮上水面片刻即可。
煮好了，捞一个出来！可惜忘记夹开拍照了，因为实在太好吃了，给忘了！
酱牛肉
酱牛肉是高蛋白质、低碳水化合物的食物，经常吃牛肉，具有强筋健骨，补虚养血的功效，特别适合一些体质虚弱的人食用，小孩经常吃牛肉可以促进身体生长和发育，能够增强抵抗力，自己家做的健康安全，想给娃吃就下手吧！
用料：
1500-2000克牛腱
3-4粒丁香
一小撮花椒
一小块桂皮
三个八角
十多片姜
一根大葱
三四片香叶
多半碗生抽
适量盐
一勺黄豆酱
一勺甜面酱
一块腐乳
少许白糖
做法：
牛腱子冷水浸泡半小时
洗干净凉水下锅煮出浮沫
开锅后捞出冲洗干净
准备好炖肉料
锅中放油白糖八角炒糖色
白糖冒大泡放入葱姜蒜等所有炖肉料关火
换高压锅把热水牛肉炒过的炖肉料和盐全部倒入高压锅，水一次加到距离高压锅满差6-7厘米左右，不盖锅盖中火煮30-40分钟
盖好锅盖加压30分钟
牛肉在汤里浸泡半小时捞出晾凉
切片装盘即可
超简单酸辣泡萝卜
简单快速，酸辣脆甜。
用料：
2根萝卜
适量开水
适量白醋
适量姜
适量泡辣椒
适量盐
做法：
拔萝卜啦，自己种的萝卜不好看但还是挺好吃的。
萝卜洗干净切成小块或片，切小块容易入味
萝卜放适量盐腌制半小时，去除苦水。
碗里面放姜丝，冰糖，泡椒适量。
倒入少许开水搅拌均匀溶解。放至温凉。
倒入白醋，放凉。
放凉后，萝卜腌好后晾干倒入泡椒水中，倒入白醋没过萝卜。
放至冰箱冷藏，两天即可食用。
黄豆焖猪蹄
用料：
4只猪手
一碗黄豆
做法：
猪手1只（ 600克） 黄豆半饭碗 干辣椒3个  大蒜5粒 桂皮1个  八角2粒  生姜1块  香叶2片 冰糖4粒  黄酒1汤匙  鲜味酱油4汤匙  盐适量  白醋1汤匙  花生油少许
将干黄豆泡发4小时以上。斩好的猪手入锅里氽水后捞出。用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净。
干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好。
炒锅内放油，油温后将冰糖炒化，加入姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒香。
放入猪手，加入黄酒翻炒。调入鲜味酱油翻炒均匀。往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开。
将全部食材移至砂锅。加入黄豆搅匀，大火烧开。盖上盖，以小火焖烧。汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。
百合瘦肉粥
超级好吃的😘😘😘😘
用料：
百合
瘦肉
糖
米
做法：
一小碗米，洗干净开始煮粥
瘦肉切条状或者切丁都行，锅中烧水焯肉，这样煮好的肉放进电饭锅煮的快点
百合掰好，洗干净。
电饭锅中的粥沸腾之后加入煮好的瘦肉，煮5分钟，用勺子不断地搅拌
最后加入洗干净的百合，煮5分钟后不断地搅拌，加入白糖，香油，粥要煮的浓稠更好吃的
银鱼紫菜多维蛋饼
切成块状，练习宝宝的抓握能力。
用料：
克银鱼
个鸡蛋
胡萝卜
紫菜
西兰花
盐
做法：
西兰花焯水，紫菜泡开。头水紫菜最有营养最薄。
混合，加少许宝宝盐。
加少量淀粉，这样饼饼容易成型。
为了脱膜，盘子底抹上油。
倒入蛋液。凉水蒸12-15分钟，蒸熟即可。
切块或切条。补钙的同时建议孩子抓握能力。
超好吃的辣味蒜香鸡块
这道菜真的超好吃超过瘾，鸡肉外酥焦焦，里香嫩嫩的，好吃的停不下🥢，蒜香辣香完美融合，让味蕾得到大大满足，颜值也担当，推荐大家试试这道菜，好好吃😋
用料：
4个鸡翅根
10个左右蒜瓣
一小撮姜
3根青线椒
4根小米椒
2勺淀粉
3勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
2勺胡椒粉
30粒左右花椒
一勺白糖
做法：
准备食材，鸡翅根去骨切成小块，骨头和鸡块一同放碗中，加入一小勺盐，两勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，一小撮生姜丝，一把蒜末，两大勺淀粉搅拌均匀，腌制1-2小时。
起锅热油，油热爆香花椒粒，待花椒粒焦黄稍黑关火捞出花椒，开中小火进行炸煎制鸡块，火不要大了，慢慢煎制每块鸡块金黄稍焦色关火捞出鸡块备用。
这就是煎炸好的鸡块。😋
起锅热油，油放一点就好，油热放入蒜末、青椒末和小米椒末，炒香变色后加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖搅拌均匀。
锅中放入刚才煎炸好的鸡块翻炒均匀，香味融合。
最后出锅前加入一勺胡椒粉，和白芝麻搅拌均匀出锅即可（家里没白芝麻了就没放，有喜欢吃孜然的也可以用孜然粒替换胡椒粉）
出锅装盘，色香味俱佳。
味道真的美哒哒😋
电饭锅炒饭：潮汕牛筋丸腊味饭
两人份
用料：
5颗牛筋丸
1根半腊肠
适量玉米
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
2勺食用油
做法：
食材洗净备用
将腊肠切片、牛筋丸切丁、玉米掰粒
将2杯米洗净沥干水后放入锅胆
在米上放入：蚝油1勺、酱油1勺、盐少许、食用油2勺
加好调料后搅拌均匀，再将米铺平
依次铺开食材，当然混在一起也可以哒，只是我为了好看才按食材摆放哈，铺均匀即可
加水满至食材即可，电饭锅选择“煮饭”模式
开锅搅拌均匀即可食用
麻辣风干肠笋干包子
家里的辣味风干肠吃的太慢了，放在冰箱里占空间，正好买的笋干到货了，突发奇想包点包子，结果真的不错，挺好吃的。
用料：
2根笋干
适量麻辣风干肠
1个小洋葱
适量姜
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量白糖
适量香油
适量（也可不放）肉松
做法：
把风干肠切丁，姜和洋葱切丁备用。
把笋干切丁备用。
把所有的材料放到盆里搅拌均匀。
我是用电磁炉蒸的，水开了下锅蒸8分钟，停火了焖1分钟，出锅。
好了，美味可以实用，好吃，开吃了😄
粉丝蒸鲍鱼
周末在家倒腾点好吃的
用料：
克油
1把粉丝
一小勺盐
1勺蚝油
5只鲍鱼
1颗蒜
3勺酱油
2个小辣椒
2勺蒸鱼豉油
若干克葱花
做法：
热水烧至快开，粉丝泡5-8分钟泡软，捞出沥干后放入蒸鱼豉油搅拌均匀。
洗鲍鱼，把里面脏脏的东西都清理掉，划十字刀，把壳刷干净
蒜切成蒜末，切两颗小红椒，锅内小火放油，倒入蒜末小红椒，放入生抽，蚝油，一点点水，搅拌至蒜香关火，倒入几滴芝麻油。
把粉丝垫底，鲍鱼放入鲍鱼壳中，在上面浇上蒜蓉酱（上一步），放入水开的蒸锅中，大火7-8分钟。
撒上葱花就可以吃啦！
素 煎饺
煎饺是中国北方地区汉族传统小吃之一，主要食材是面粉和馅料，制作成水饺之后用油煎制而成。饺子相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。几天前与全素的朋友一起做素煎饺，表面酥黄，口感香。
与朋友在家聚会，朋友们一起动手，其热融融让生活流动起来。
用料：
500g面粉
200g芹菜
100g干香菇
100g木耳
50g香菜
100g青菜
做法：
备料
炒馅。生姜、香菇爆香，把香菇的香味炒出来，再加入其他配料。
包饺子。
油烧热，饺子下锅。饺子6分熟后，加入水，盖上锅盖，热油与水释放的热量让饺子表面酥黄，口感香。
根据个人的口感，加入酱料。酱油、醋或者辣椒酱等等。
包好的饺子也可以做成汤饺。
胡萝卜蛋白溶豆
93年宝妈。  宝宝从5个半月就开始添加辅食就开始着买啦一个烤箱在家给宝宝做溶豆。 蛋黄溶豆特别好做一次性就成功啦，可是蛋清溶豆就特别难啦，试啦n次。中午做的挺好啦，在外面买始终不放心，自己在家做宝宝也爱吃。
用料：
110克蛋白
30克胡萝卜泥。 
25克淀粉。 
8克白醋。   
3克糖分
做法：
奶粉和胡萝卜泥放在一起
搅拌均匀。无颗粒
蛋清放入白醋和糖
开始用打蛋器打发
打到有明显纹路放入淀粉。 用抵挡就好
打到纹路特别清晰。 有小尖角。
然后把果泥放在打发好的蛋白里面
用刮刀翻半均匀。 一定是翻半
然后挤在烤盘上
放入烤箱。 根据烤箱个人脾气。 100度20分钟
烤好啦可以吃啦
下饭菜—妈妈味道的老酱
偶尔发现家里有一些花生米没有吃掉，就买来了这些配料 做了个下饭菜 很香～
用料：
5片姜
克盐
克糖
瓣蒜
勺料酒
勺酱油
勺豆瓣酱
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1包干子
做法：
配菜切成丁丁准备好
然后把肉糜加入调料炒出来，调料：葱姜蒜、料酒、生抽、盐
然后将花生米、毛豆、豆干依次放入锅里翻炒
加入豆瓣酱和水 翻炒就行了
炒到还有少量汤汁
配料、调料图中
手拉滑肉鸡蛋肠
参加太太乐✘下厨房家常菜复赛阶段，收到精美试用礼包一份，用心制作广式传统早茶美点——手拉肠粉，上传参赛作品才发现，活动原来是要求跟做指定菜谱的，狂晕，算了，上传到自家菜谱吧，起码我享受了过程！还有，谢谢活动方，调味品不错。
用料：
500克粘米糕粉
650克水
300～500克（自行调节）肉碎
8个（自行调节）鸡蛋
适量葱花
适量太太乐鸡精
适量太太乐鲜鸡汁
少量太太乐芝麻油
适量太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
做法：
准备好食材，你也可以加任意喜爱的配料，猪肝、鱼片、牛肉、腊肠、虾仁等都可以。
肉碎中加入适量太太乐鲜鸡汁
再加入适量太太乐鸡精
加上鸡蛋，适量食盐，拌匀即可，这个份量没有固定的，根据自己实际调节。
加入鸡蛋会比较滑
粘米粉+水，粉浆调好，每次用之前再搅拌一下。番薯是用来沾油的，比較方便，每次放粉浆前先把肠粉盘擦上一层油。
每盘放一勺半粉浆，普通盛汤的勺，这样蒸出来厚薄适中。你自己试验一下，就按自家量具来。
蒸两分半钟，看到表面有气泡就行了
卷卷卷
滴少量太太乐芝麻香油
再淋上太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
大功告成
配上加入了太太乐蔬之鲜调味料的菜心肉蓉粥，满足！
蒸蛋羹 Steamed Egg Pudding
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！



当你觉得饿的时候这是一个非常简单的食谱填饱肚子。蒸蛋羹滑嫩美味沁人肺腑。它也很非常适合宝宝们，当然还有大人也会喜欢，试试个蒸蛋羹吧。
This recipe is so easy and so quick to whip up especially when you’re feeling a little peckish. It’s a delicious taste that has a yummy creamy texture that is sure to please the senses. This one is a lovely treat for the kids and will be enjoyed by all the family, so make it and enjoy the results.
用料：
3-4个小饭碗
3个新鲜大鸡蛋
1/2茶勺盐
300-400ml温水（体温）
适量生抽酱油
适量香油
做法：
食材
蒸锅里烧一锅开水备用。
鸡蛋加适量盐打散，然后加入温水（一边加水一边打鸡蛋）。
打好的蛋液过滤到碗中。
每个碗上盖好保鲜膜。
把蛋羹放到烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟。
蒸好的蛋羹拿掉保鲜膜，倒入生抽酱油和香油就可以吃了。
披萨饼🍕
按照“黑芝麻吐司”的方子做的，吃完后很喜欢。是目前自己做过的最多的一款面饼。
因为许多步骤都简化了，所以是家常版披萨饼。
用料：
面饼材料：高筋粉110克， 酵母粉2.5克， 糖2.5克，盐1克， 水50--65克， 玉米油10克
披萨酱材料：西红柿，洋葱，蒜，黑胡椒粉
（适量，需提前解冻）马苏里拉芝士碎
（各少量切丝切片，滤干水分）饼面上材料：肠，洋葱，蘑菇，青豆，南瓜（尽量选出水少容易烤熟的材料）
（烤5分钟，芝士碎稍微变色后，需盖锡纸）烤箱220℃，15分钟
2小时左右时间
做法：
面饼材料：高筋面110g，酵母粉2.5g，糖2.5g，盐1g，玉米油10g，加水50--65g揉成干絮状，边加水边观察。（面的牌子和室内温度不同，吸水性也不同）
和面：把上诉面饼的材料混合成絮状。放入和面机，和面20分钟。也可以用手揉面。
第一次发酵：揉好的面团放在下面盛有热水的蒸锅上（注意下面的炉子一定要关火），发酵30分钟。也可以把面团放密闭容器，放冰箱4℃冷藏过夜。
第二次发酵：8寸披萨盘表面沫油，手上涂油，把面团排气后整理成饼状，用叉子戳小孔，放盛有热水的蒸锅上（这样发酵适合冬季），再次发酵30分钟。
披萨酱材料：西红柿切丁，洋葱切丁，蒜4瓣切沫，黑胡椒，少许盐（我口味淡，没放盐）
披萨酱炒制：热锅倒油，倒入蒜沫、洋葱炒香，加西红柿丁、黑胡椒粉适量，尽量炒干水分，炒成偏干的糊状。（防止烤的时候大量出水）
饼面上的材料：马苏里拉芝士碎提前解冻，火腿肠切片，蘑菇切片，洋葱切条，青豆煮熟，南瓜片。
铺材料：饼面上抹一层披萨酱，摆放肠切片，撒芝士碎，再摆放洋葱，蘑菇片，青豆，南瓜片，再撒一层厚厚的芝士碎。
烘烤：烤箱预热，上下火220℃，共烤15分钟（如果喜欢稍硬的饼，可以延长至18分钟），烤5分钟后盖锡纸，防止芝士烤干。
取出，切块👌
椒盐葱花饼（厨房小白必备）
热爱生活，自主创新的一道面食！
用料：
350克普通面粉
280克水
3克酵母
少许葱花
少许椒盐
少许黑芝麻
少许食用油
做法：
面粉+酵母+水，请用筷子搅拌混合均匀，不要用手哈，因为特别粘糊。盖上盖子发酵至两倍大，如图成蜂窝状。加入适量油，加食用油的目的是面团防粘。
再加入葱花，椒盐，黑芝麻（可不放），量自己根据经验哈。
手套抹油（防粘）后，将面团和调料混合均匀，揉完之后可以看到手套是干净的，所以油量不能太少。
揉好的面团如图状。
平底锅加热后放一点点油，揪一小团面团，稍微留点空间，方便加热后膨胀发酵哈。稍微定型后翻面，再盖上锅盖。
两面各煎3分钟左右哈，时间自己把控，煎得黄黄的，用筷子按压一下会回弹就熟了。可以参照主图的视频哈。
内部蓬松有弹性，大千金一口吃了5个。
成品图，没有摆盘了，挺好吃的。冷了也不会变硬哦。
自制虾丸
就是为了给我儿子做饭
用料：
1根胡萝卜（可不放）
400克去壳虾肉
2个蛋清
10克马铃薯淀粉
1克姜粉
5克盐
5克生抽
1克五香粉
做法：
胡萝卜洗净切片放锅里煮10分钟（胡萝卜可以不放，或者放熟玉米粒也可以）


把活虾去壳，虾肉洗干净，把虾肉、胡萝卜、蛋清、葱姜水混合打成泥，用研磨机或者破壁机或者辅食机什么机都可以，稍微有点颗粒感也没关系
把打好的虾泥放进碗里，把淀粉、盐、生抽、五香粉也放进碗里，用筷子搅拌，从始至终一直向同一个方向搅拌，至少搅拌3-5分钟，为了弹弹弹～
煮丸子要开水下锅。在虎口处挤出丸子用勺子刮下放入锅内，没图。。。。就为了记录一下，方便以后做这个虾丸。

明天做鸡丸。。？

丸子漂浮起来稍微变大就是熟了，出锅放凉以后放冰箱冷冻就可以了。
快手蛋白饼干
做蛋黄酥酥曲奇剩下的两个蛋白，不想浪费了，就做了这个蛋白饼干
做了两种不同的厚度，很香脆哟
喜欢的宝宝们可以试试做下，啦啦啦
用料：
70克蛋白
50克黑芝麻
30克低筋面粉
45克细砂糖
30克玉米油
做法：
蛋白内加入45克细砂糖
用手动打蛋器搅拌均匀，不用打发哟
再加入50克黑芝麻(或者白芝麻)
筛入30克低筋面粉
搅拌均匀
成这个状态即可
放入28厘米的不沾烤盘内，越薄越脆哟
剩下的放入了12连蛋糕膜，也可以用勺子滩在烤盘上做成自己喜欢的形状
放入烤箱
上下火170摄氏度
20分钟左右，看到蛋白变成金黄色即可
用手掰成方形即可
这是蛋糕模做的圆形
略厚一点点
口感也不错
背面的蛋白都变成金黄色啦
烤香蕉布丁🍮-（经验贴）
烤失败了的布丁一定有没做好的地方
用料：
1根香蕉
600ml牛奶
3个鸡蛋
60克糖
30克面粉
做法：
1、鸡蛋一个碗一个，去掉蛋清。（失败经验，不要放香蕉，如果要放香蕉沫，请用搅拌机搅匀）
2、加糖，适量就好，5克左右吧
3、先搅拌均匀
4、放面粉，这个量略多，减半，口感有点差别，5克就够了
4、加牛奶，全脂牛奶，搅拌均匀，给碗边留空间
5、搅拌均均匀后，去掉泡沫，要去掉，不然会焦边边
6、烤箱预热10分钟100度
7、放入烤箱，调整火150度上下火30分钟（失败经验，开始用了200度30分钟，25分钟左右开始出水，结果没有反应过来，以为是应该的）
8、见第七点内容。
9、加香蕉片，这个时候已经起皮了，被我捅破了，放香蕉片（如果下次我一定不放了，破坏了温度，香蕉布丁一定要搅拌机搅拌了才行）
10、这个时候其实已经烤好了，我判断失误了，然后闷了10分钟
12、再给我次机会，200度，25分钟微微出水就出炉～坠毁末及～😭😭
13、来见见老布丁🍮老布丁🍮～～丧，这是个失败经验贴
蒸面条
发现面条新吃法，悄悄学来的，其实很简单，做的时候没有拍过程图，不过还是很简单的。说得可能啰嗦其实看懂的人就会觉得超简单😊
用料：
适量盐
适量面条
喜欢吃肉就多放点猪肉
适量鸡精
适量油
适量酱油
可有可无黄豆芽
适量蒜
可用蒜薹等替换豆角
花椒
豆瓣酱
做法：
准备一个蒸锅一个炒菜锅。
把面放进蒸锅里蒸着
少放点油润锅，先炒猪肉多炒会。
再把花椒豆瓣酱蒜酱油放里面和肉一起炒。
肉有色以后放豆角加盐加水煮。
保证菜汤有咸淡味。
菜煮好以后，稍微把菜推到一边集中空出汤来。把面从蒸锅里移到汤里拌匀，保证每条面都有菜汤。
最后先把面铺在蒸锅里再把菜都放在面上，盖盖蒸让面更有味道
广式马蹄糕
老广茶楼小点心。马蹄含有丰富维生素B和C,植物蛋白,磷质。有清热祛湿解毒功效。
用料：
100克马蹄粉
250克（马蹄粉用）清水
60克黄冰糖
60克白糖
100克马蹄
300克（煮糖水用）清水
做法：
1.马蹄粉加入250g清水搅拌均匀,然后过筛一遍

2.把马蹄切碎

3.用不粘锅或奶锅把砂糖小火炒成顺滑的状态,然后倒入300g清水,再把黄冰糖一起煮融化

4.等糖融化后倒入马蹄粒煮开关火

5.随后用勺子装大约30g马蹄水倒进去并且搅拌均匀

6.放凉一下大概70/80度的样子把马蹄浆倒回生浆中,一边倒一边搅拌均匀
7.倒入模具，用保鲜膜包住后用牙签扎几个小洞,上锅大火蒸30分钟

8.放凉后脱模切开
清淡豆角炒肉片
用料：
150克猪肉
250克豆角
随意盐
做法：
豆角切条洗净，捞起备用
烧热锅，炒肉片半熟放豆角一起炒，盖上锅盖大约五分钟翻炒，在盖上盖三分钟翻炒几遍就可以出锅，注意豆角别炒得太熟
黑芝麻核桃吐司
一款养生吐司，因为大水量，即使直接法也很松软。
用料：
250克高筋粉
15～30克细砂糖（喜甜的增加到40克都没问题）
3克盐
30克牛奶
170克水
3克干酵母
10克葡萄籽油（或黄油13克）
30克黑芝麻核桃粉
做法：
用的这个牌子的黑芝麻核桃粉，非常香也很细腻，推荐！
所有材料揉到完全，如果用黄油的话用后油法，也就是先揉到扩展，加入黄油揉到完全。
滚圆后，盖个盆，进行基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。发酵中期可以翻个面，可以使发酵更均匀。
发酵完成的样子。
均分3份，滚圆松弛15分钟。
擀开成椭圆形，翻面轻轻卷起1.5～2个圈，继续松弛15分钟。
二次擀卷，压薄底边，再次轻轻卷起2.5～3个圈。
ps:你也可以擀卷一次，擀卷次数完全是个人习惯，记得学做面包初期，在小单博客看到过，好像两次擀卷组织更好，所以这个习惯保持至今，有时候时间不够也会一次擀卷。
排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
夏天盖好盖子室温发酵即可。
发酵到8，9分满，手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟左右，上色盖锡纸（大概10～12分钟上色）。
ps，大水量的吐司，烘烤时间要相应延长，今天我又忘记了还是按普通吐司时间出炉的(~_~;)，虽然没缩腰，但冷却后有点皱皮。
出炉震一下脱模。立刻用耐高温硅胶铲帮助立起来，放烤网晾凉，凉到手温密封保存，完全冷却后切片。
这个是冷却后的，可以看到顶部的皱皮。但是松软是肯定的哦
孜然肥牛杏鲍菇
杏鲍菇不塞牙，配上肥牛更美味。
用料：
1个杏鲍菇
一小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
半勺蚝油
少许料酒
1勺生抽
半勺老抽
若干芝麻
少许葱蒜
10个肥牛卷
做法：
杏鲍菇洗净削成条备用
葱蒜爆锅
肥牛焯水
锅中加入杏鲍菇翻炒软，再加入焯水后的肥牛卷，依次加入调料。
翻炒熟无水分，最后撒入芝麻即可装盘。
日常の便當
新鮮的蔬果看著就很美味，放了好多芝士，好喜欢（¯﹃¯）。
西紅柿和生菜下面是炒土豆泥鸡蛋胡萝卜，放了沙拉跟芝士条。
我爱我自己的料理。
用料：
两个土豆
两根胡萝卜
一颗生菜
两个鸡蛋
一根黄瓜
两颗圣女果
适量沙拉酱
一片芝士片
做法：
所有蔬菜洗干净，去皮。
土豆胡萝卜黄瓜切块，土豆块跟一半的胡萝卜块用小蒸煲蒸熟
锅内放玉米油，开始炒鸡蛋，鸡蛋炒好放入蒸熟的土豆块跟胡萝卜块，放少许食盐压成泥状。
生菜用盐水泡好后洗净切碎，拌入沙拉酱，均匀铺在便当底部。
生菜上面放炒好的土豆胡萝卜鸡蛋泥，用小勺子压平挤上番茄酱。
上面再铺上生菜黄瓜沙拉和圣女果。
当~当~当~当~
大功告成！！！
昂刺鱼豆腐汤
用料：
3条昂刺鱼
半盒内酯豆腐
少许葱
3片姜
1瓣蒜
料酒
酱油
盐
做法：
鱼洗净，用料酒酱油姜片腌制15分钟。
锅热放油，放入姜片大蒜煸香，后将鱼煎至两面变色，加入少许腌鱼的酱汁煮一分钟，加入开水，料酒，大火煮15分钟至汤色变白。
加豆腐，转小火煮5分钟，加盐调味。
简单快手蒸玉米糕
老爸爱吃玉米面，妈妈蒸的纯玉米面的有点粗糙，试了加低粉，还不错哦。
用料：
100克玉米面
100克低粉
35克细砂糖（或白糖）
170克水
2克无铝泡打粉
1个鸡蛋
3克酵母
适量蔓越莓干（葡萄干、大枣均可）
适量玉米油（刷模具用）
做法：
玉米面，低筋粉过筛，加入白糖、泡打粉（没有可不加）
倒入一个打散的鸡蛋
3克酵母用170克水调匀（水温30度左右）倒入筛好的粉中调成面糊
倒到刷好油的模具里，醒发两倍大（上面有很多小气泡就可以了）摆上蔓越莓干，凉水上锅，开锅蒸20分钟，揭锅静置3分钟脱模即可享用啦
完美脱模
调好的面糊是这样的哦
简单到暴烤土豆条
可以跟薯条媲美的烤土豆条！香喷喷的！超美味！
用料：
2个土豆
2勺油
适量盐
做法：
准备材料：盐、油、土豆！
洗干净、去皮、切成宽宽的条！
放在大盆里冲洗两遍 并控干放入盐和食用油搅拌均匀 喜欢孜然的 还可以撒点孜然 也可以放辣椒粉🌶
烤箱预热两分钟后 将土豆块放入烤盘 上下管200度30分钟左右！🥑
中看又中用的土豆条出炉啦！超好吃哒！🥑拿去给小姐妹吃 嘿嘿😀
意大利烤三文鱼
用料：
干白
1大匙芥末酱
1茶匙干欧芹碎
2磅去骨三文鱼
2大匙橄榄油（或素油）
半个柠檬
2大匙parmesan芝士粉
少许辣椒末
做法：
把包括油在内的所有调味料搅匀
铝箔上均匀涂一层调味料
三文鱼块洗净，皮朝下放到铝箔上
烤箱预热204C，烤20min或到叉子能轻易叉碎鱼肉
法式焦糖布丁
虽然只是糖、鸡蛋和奶油的组合，这款经典的法式甜点还是巧妙地用焦糖层制造出口感的对比，焦糖的烤色也格外诱人。最享受的莫过于用勺子敲开焦糖层的那一刻。
用料：
2杯鲜奶油
1/4杯细砂糖
4个蛋黄
1根香草豆荚
适量粗黄糖
做法：
 蛋黄和细砂糖用打蛋器擦底混合，直至颜色变浅

剖开香草豆荚，刮出香草籽，和豆荚、奶油一起倒入奶锅中煮至微沸，离火静置5分钟
（判断微沸的标准是边缘产生细小的泡泡，千万不要煮过头，否则奶油会结皮）

舀一大勺2倒入1中混合均匀

将1缓缓倒入2中，一边迅速混合均匀
（动作一定要快，避免蛋黄被烫熟）
将4倒入烤碗中 （建议用图中这种大而浅的容器，可以缩短烤程，并且受热更均匀）

用厨房纸巾揭去表面的浮沫，或者喷酒精
（这个步骤很关键，一定不能偷懒）

在一个较大较深的烤盘中倒入沸水，放入烤碗（沸水大约到烤碗的中间）

将深盘放入烤箱中层，150度30分钟左右
小煎牛肉
用料：
300克牛肉
150克二斤条青椒
50克小米辣
1棵大葱
适量姜，蒜粒
2勺淀粉
2勺酱油
适量盐
少许胡椒面
适量鸡精
适量食用油
少许糖
做法：
准备好食材，切好备用。
放姜，蒜，料酒，酱油，盐，淀粉，胡椒面，食用油，拌均匀，腌一下，时间可以腌久一点，这样肉吃起来会更鲜嫩。
起锅烧油，待油温七八成热时放入花椒，下牛肉翻炒，待牛肉变色，起锅备用。
放姜，蒜粒，青椒，小米椒，大葱，盐，糖，炒出香味，然后把牛肉倒进去，放一点鸡精，翻炒均匀起锅，一道麻辣，鲜一嫩的小煎牛肉制作完成。
芒果酸奶慕斯加镜面 （8寸）
儿子生日 帮他做一个芒果酸奶慕斯 庆祝生日
用料：
适量（点缀用）芒果粒
200ml酸奶
250g芒果肉（打泥用）
400ml淡奶油
80g细砂糖
20g吉利丁粉
70g橙色QQ糖
35ml橙汁
做法：
芒果肉加酸奶打成泥
淡奶油加入细砂糖 打发到6分
加入一片威风蛋糕在中央 不好意思 我用手撕的 所以不漂亮
吉利丁粉用冷水搅拌 隔热化开备用
芒果酸奶泥 打发的淡奶油 吉利丁溶液 三者混合 搅拌均匀 倒入模具中 在水平桌面上敲打 这样会表面会平 有些气泡也会出来 放入冰箱一小时以上
一小时以后 我们可以做镜面 qq糖和橙汁放入小碗内隔热水融化
qq糖溶液一定要冷却才可以倒上慕斯面 不然会融化慕斯
放冰箱冷藏四小时以上 脱模 
撒上芒果粒装饰
可以吃了
大虾螺丝面沙拉的做法，小兔奔跑轻食简餐教程
更多优质茶饮轻食产品制作以及开店干货，请关注weixin公众号【小兔奔跑茶饮学堂】
用料：
适量南瓜
适量大虾
适量螺丝面
适量球生菜
适量橄榄油
适量胡萝卜
适量荷兰豆
适量南瓜籽
适量紫叶生菜
做法：
螺丝面下锅煮熟
捞出过冰水
加入油
搅拌均匀
荷兰豆下锅煮熟
捞出过冰水
南瓜下锅煮熟
捞出过冰水
鲜虾下锅煮熟
捞出过冰水
沙拉碗中加入球生菜
加入紫叶生菜
加入苦菊
加入螺丝面
加入胡萝卜丝
加入南瓜
加入荷兰豆
加入虾
撒上南瓜籽，完成
温州虾子肉
虾子肉是温州人从小就会吃的下饭菜，因为够咸，蒸上一盘可以顶好几盘菜了，有时候也可以当早上稀饭的配菜(通常都是中午或晚上剩下的)。本人比较喜咸，所以虾子肉也成了最爱之一。
用料：
200-300g三层肉
一小勺料酒
少许生姜
少许葱白
少许虾子酱
做法：
虾子肉里用的肉最好是三层肉，蒸出来会带一些油，肥瘦相间，比较美味，不喜欢吃肥的可以用腿肉，相对瘦一些。
倒入少许料酒，放入少许葱白(或葱段)和姜片，都是起去腥的作用。喜欢有点甜味儿的话可以加一点点糖。
最后倒入少许虾子酱，这是一种酱料，和豆瓣酱，蘑菇肉酱类似，就是这个是鲜咸的味道的，因为真的很咸，所以只要一点点就可以了。
上锅蒸，大约10-15分钟就可以了，蒸好后闷一两分钟再出锅。因为蒸的时候会有水份和油出来，倒好虾子酱可以不用加水，想稀一点的话可以加少许水。
秋林大列巴 附 橄榄型整形方式
打破常规大列巴的整形方式，把核桃和提子干揉进面团，使材料风味散发的更加浓郁。
在原本超干的面团基础上略加了些液体，让家庭烘焙爱好者揉面变得更容易些。
附 橄榄型整形方式 以及 裂口漂亮的秘密。
用料：
370g高筋粉
100g黑麦粉或者全麦粉
90g白砂糖
6g金燕干酵母
250g水
5g盐
18g黄油
66g去皮熟核桃仁
35g黑加仑
15g泡黑加仑的朗姆酒
做法：
黑加仑去掉顶端的小枝，称35g出来，然后倒入15g的朗姆酒，盖盖子或者保鲜膜泡一夜，冬天室温即可，夏天放入冰箱冷藏。
核桃仁 烤熟 这样会更香（我是180度烤12分钟，不预热烤箱）看到核桃仁表皮爆裂 闻到香气就是熟了。
熟核桃仁放凉后，剥去表皮，不然会有苦涩的味道
后油 后盐法揉至出薄膜。揉面的整个过程还是比较干的，忍住不要加液体，此配方已经在原有的基础上加过了。
揉好的面团 取出 切块。这样方便跟提子干和核桃仁混合。
充分混合均匀后，25度环境下发酵1个小时。
均分4份滚圆，松弛25分钟。
取一松弛好的面团，光滑面朝上
擀开
翻面
先折下面
再把上面翻下来
再对折 捏紧底边 轻轻搓尖两端
或者 用手拍扁，重复以上步骤
这样成型出来的橄榄型就是胖胖的啦
左边是手拍扁整形，右边是擀面杖整形，一胖一瘦  你喜欢哪个呢
温度35℃，湿度80%的环境下发酵至2倍大
在表面割出喜欢的纹路，要深一些。大概1.5cm的。在割口处挤上软化的黄油。
上火200度 下火170度 烤25分钟。（时间只是参考，出炉前自行查看熟没熟。）由于家用烤箱温度都不准，所以务必用烤箱温度计测量。
出炉后彻底放凉，再放入保鲜袋中。吃的时候切片即可。
迷人的裂口
组织
配菜没有绿的回锅肉，结尾有绿
莫名的想问一下回锅肉需要收汁吗？
剪辑人员硬是给我配了收汁字幕。
哼，我说颜色够了，
但摄影.....摄影说颜色不够，
又倒了一勺老抽进去，
就变成了最终的样子；
想要一睹“芳容”，
还是继续往下看吧；
但是...但是...味道一级棒呢，
只是...只是缺少了一抹绿
那就究竟是视频结尾的什么来凑呢？
不行...不行...我形容不出来，
还是...还是...你自己看吧，
我现在马上去揉揉我笑破的肚皮。
用料：
1条五花肉
1/4根胡萝卜
适量葱姜蒜
小半碟豆瓣酱
10粒左右花椒
适量白糖
适量盐
半勺左右老抽
做法：
胡萝卜切条状，大葱切段，姜切块，蒜切片备用
将整条五花肉放进沸水中，加入蒜和生姜，倒入料酒，继续将五花肉煮
煮至15分钟后用筷子戳一下，筷子能够顺滑地戳进肉里
取出晾凉切薄片
切成这样的哦
倒入一点油，放上五花肉（其实我这块五花肉够肥，可以不放油的），翻炒至肉片卷曲
炒好后将五花肉推到锅的一边，放入10粒左右花椒粒，放入小半碟的豆瓣酱，撒适量糖和盐，倒入半勺老抽，继续和肉一起翻炒
放入之前切好的葱、蒜和胡萝卜，继续翻炒
其实大火收汁炒至这个样子就够了
摄影觉得颜色不够，那就老抽来凑吧，就成了最后这个样子
现在开始配着一抹神奇的绿色，开始慢慢享受喽
脆皮蛋糕
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
40克细砂糖
30ml津威
30ml玉米油
做法：
准备好材料，两个无水无油的碗，
用于将蛋黄蛋清分离后分装。
打发蛋清:
分三次加入白砂糖，第一次加入低速打发，打发至鱼眼泡后加入第二次白砂糖高速打发，打发至有纹路后将剩下的白砂糖都加入，低速收尾。打发至碗倒扣也不会掉落。
蛋黄加入津威混合均匀后加入低粉翻拌，注意不要画圈噢。加入玉米油继续翻拌均匀。

翻拌蛋黄之前可以先把烤箱上下管150度预热。
把打发好的蛋清加入一小部分到蛋黄糊里翻拌，再把蛋黄糊倒入打发好的蛋清里面翻拌。

烤盘抹上一层玉米油，方便烤好后脱模。高处倒入烤盘撒上芝麻。烤箱调整到上管120度下管130度放入烘烤45分钟。具体情况视自家烤箱而定，每个烤箱脾气都不一样噢。
小小笼包
给女儿买过一袋半成品小包子，虽然没吃几个，但是又爱跟我念叨她喜欢小笼包包，哈哈，可能是被小笼包萌萌的外表吸引了，今天我就自己给她做一个简单的小笼包，想看看她喜欢吃嘛～结果一口气吃掉8个，虽然包子皮不像外面买的那么蓬松，虽然肉馅的味道不是那么异香！但还是不错滴，毕竟自己包的包子，百分百放心给孩子吃
用料：
包子皮部分
3.5克酵母
300克面粉
150克水
肉馅部分
我没称，大概350克猪肉比例瘦7肥3
适量葱花
1勺姜泥
一勺生抽
两小勺盐
适量十三香
小半勺鸡精
一大勺蚝油
少许白糖
适量热油
做法：
用水化开酵母，然后倒面粉里，慢慢搅成絮状，再用手揉，揉到面团有点光滑了放盆里保鲜膜盖起来发酵，这个发酵过程有点长，建议尽早揉面发酵
揉好分成均匀小面剂子
发好的面揉好排气，用刀切成小剂子，擀面杖擀成中间稍为厚点，四周薄一点的皮
挑选的梅肉一块和五花一小块
肉馅可以绞肉机，也可以自己徒手剁，因为今天的肉不多，我选择徒手剁的，剁好之后放上各种调料，拌匀，可以先蒸熟一点尝尝味道，缺什么再加，这个方法虽然慢，但是可以使馅不怎么翻车
馅调好后就可以边擀皮边包包子啦，我的手法不太熟练，凑合看一下吧哈哈
出锅啦，包好的包子放在锅里盖上盖子再发酵一下，然后开火，一起20分钟差不多就输了，关火焖几分钟就可以出锅啦
开吃～
爆汁葫芦瓜
用料：
2根葫芦瓜
少许盐
少许油
做法：
西葫芦在流动水下清洗三十秒去除农药残留(这是最有效的去除农药的方法，对于水果也一样。)。
葫芦瓜切滚刀大块儿。(这样才能让葫芦瓜在炒的时候不出水。)
锅不放油，烧到滴一点水到锅里时，水珠在锅里乱窜并且马上被蒸发干的热度。
下切好的葫芦瓜，炒到表皮发软
出锅前加点盐
享受会爆汁的葫芦瓜吧！
韩式部队拉面火锅
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#主料
1袋辛拉面
150g娃娃菜
100g午餐肉
100g鱼糕
100g年糕
60g西葫芦
100g豆腐
30g蒜末
#调料
100g辣椒酱
20g酱油
15g糖
5g盐
15g香油
2000ml清水
做法：
食材准备：午餐肉切片，豆腐切片，娃娃菜切段，西葫芦切片。
酱料制作：将辣椒酱、蒜末、酱油、麻油、糖、盐搅拌均匀。
锅中依次放入娃娃菜、午餐肉、豆腐、鱼糕、年糕、西葫芦、辣酱、清水，大火煮开至沸腾，加入拉面、大葱、拉面调料包，煮熟即可。
桃胶杨梅饮
简单美味 热喝冷喝都可以～夏天喝真的养颜又开胃啊！
用料：
克杨梅
克冰糖
克桃胶
做法：
桃胶提前泡一晚 洗净备用～杨梅盐水泡10分钟过水备用
桃胶加入足量水 煮开后加入冰糖一同熬煮 冰糖可以多一点甜一点 因为后面要加杨梅 煮好后桃胶捞出 在剩下的糖水中加入杨梅 水开后煮5分钟即可
把煮好的杨梅和糖水倒入桃胶中稍微搅拌即可享用 也不妨多煮一些放凉后放入冰箱冷藏后再享用哦～
脆皮泡芙
孩子爱吃是我做所有美食的最大动力！
用料：
50克低粉
50克糖
50克黄油
以上是酥皮料，以下是泡芙
40克黄油
80克水
63克低筋粉
2-3个鸡蛋
100克打发鲜奶油
制作方法
6-8只,55g/只
做法：
黄油+砂糖搅打至起松发白,加过筛低筋粉,用按压的方式压成团,再搓成直径约8厘米的圆柱形放冰箱冷冻。冻好后切割成8个均匀的小剂子。
水+油上火煮沸,加入过筛低筋粉烫熟烫透, 倒出冷却至60C以下分次加入蛋液, 搅透打透才能加下一次蛋液,如此反复,直至手提面糊能缓慢流下即可装入裱花袋内用中号裱花头挤出，方法同曲奇饼干，挤的时候顺时针画三个圈，挤出效果如图所示。
上火220,下火200,12分不开炉门, 上色换面,下降至上火180,下火180,10分,烤至内空无絮状物即可出炉。
出炉后的效果。此时酥皮完全贴合在泡芙上，松软香脆。
100克总统奶油用小美打发。2分钟速度4，可以不放蝴蝶棒，打出来效果超级好👍
将泡芙的底翻过来，用筷子戳个洞，用小手指也可以。只要轻轻戳个洞就行了。裱花嘴塞进去挤出打发好的淡奶油，一边挤你就能一边感觉到泡芙就像是气球一样慢慢鼓起来了……
然后翻过来就可以盛盘享用啦😋超级好吃😋孩子特别喜欢吃！
豆沙香蕉酥
空气炸锅版
用料：
适量红豆沙
一根香蕉
两块思念飞饼
一只鸡蛋黄
适量白芝麻
做法：
飞饼从冷冻拿出，放致软化；一张并切成三份或者四份；边缘捏起；加入喜欢的馅料。放入炸锅。
猪尾顿花生🥜
真的入口即化呢……
用料：
猪尾
克花生
克冰糖
个八角
片姜
克盐
勺生抽
老抽
桂皮
做法：
猪尾焯水捞起沥干，放料猪尾炒香放调味，加花生和水开炖
排骨炖萝卜
用料：
克排骨
根萝卜
做法：


起油锅将姜葱蒜爆香，放入排骨煎至两面焦黄。


排骨和油全部倒入高压锅内，放入清水，花椒，豆类压熟。

全部转移至煲内，加入萝卜至全熟，调味即可
🐔无骨鸡爪👄柠檬泡椒凤爪🌸香辣鸡爪👄酸辣凤爪🐔
唯有爱👄与美食不可辜负，记录生活🌸微信：caiyanting-888888
用料：
800g鸡爪
适量小米辣
适量花椒
适量料酒
适量盐
3个八角
10片姜
适量醋
1个柠檬
适量泡椒
适量生抽
适量白糖
适量蒜末
适量姜粉
适量香菜
适量芝麻油
适量葱
做法：
🌸爱生活👄爱美食🚶爱旅游🌈视频来一个😄
上面很多写着适量是因为每个人口味不同，有的咸淡不同，辣也分微辣～中辣～超辣～变态辣（有的人超辣可能是别人的微辣）所以调料的话适合自己最好😄😊😊😊鸡爪剪掉指甲洗净，加入八角、姜、料酒、花椒盖上盖子水开后煮5分钟关火，闷10分钟
捞出立刻放入冰水里浸泡，越冰越好
记得要冰水，这样之后很容易脱骨又很劲道
👄灵魂酱汁～盆中放入小米辣、泡椒、蒜末、姜粉、柠檬片、陈醋、辣椒油、生抽、芝麻油、白糖、盐加入适量凉白开，翻拌均匀（也可以加点百香果哦）柠檬记得去籽才不会苦哦
鸡爪彻底凉了后，先来回舒展几下，关节处取出骨头，粘连处用剪刀或者小刀划开，我是正面切，反面切，都不太适合，后来我侧面也下刀，觉得侧面下刀会比较适合我，小伙伴可以自己试试（觉得麻烦的直接浸泡也可以，就不做无骨了😂也是泡椒凤爪😍）
取下来的鸡爪放入盆中，浸泡5小时以上入味
盖上保鲜膜放入冰箱
香菜和小葱切末
拌入浸泡入味的鸡爪
👄摆盘
👄美味
柠檬泡椒鸡爪🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
喜欢的点点关注收藏哈👄
龙骨石橄榄汤
午托班孩子们的最爱，适口的汤品，不油不腻，春天宣肺止咳的天然养生保健品。
用料：
石橄榄15克，猪排骨500克，盐适量
做法：
猪骨切块，焯水，石橄榄洗净。锅中放入温水，再将猪骨和石橄榄放入，中火炖40分钟，肉脱骨即可，出锅捞出石橄榄，喝汤吃骨肉。
特点：汤味道浓郁，不油不腻！
适合任何人群食用！
鱼香杏鲍菇
总吃肉，今天来点儿杏鲍菇，也可以当肉吃，超级下饭哈
用料：
4个杏鲍菇
泡发后一把木耳
三分之一根胡萝卜
一勺生抽
半勺老抽
一勺白醋
半勺耗油
一勺糖
一小勺淀粉
一勺水
姜，蒜
四个泡椒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
小的杏鲍菇洗干净，撕成条，木耳泡发好去跟切丝，胡萝卜切丝
生抽，老抽，淀粉，耗油，糖，白醋水调成碗汁待用，蒜酱切碎，泡椒切段
无油无水的不粘锅中放入杏鲍菇小火翻炒翻炒
待杏鲍菇出水后大火翻炒至水份收干盛出备用
锅内少许油，放蒜姜炒出香味，放泡椒和郫县豆瓣酱翻炒出红油
倒入胡萝卜丝和木耳翻炒两分钟
倒入杏鲍菇翻炒均匀，倒入碗汁，翻炒均匀后关火装盘即可
超级下饭
美味鸡汤水晶牛肉火锅
鸡汤浓郁牛肉嫩滑
用料：
蛋清2个牛肉
红薯粉啤酒
做法：
牛肉切片倒入啤酒蛋清红薯粉用手顺时针旋转水晶
水晶牛肉分一半来做麻辣五香的，水晶牛肉加十三香红辣椒油干辣椒粉孜然，豁匀搞定
一片一片摆成玫瑰型
配菜
土鸡炖汤开吃
香菇炒茭白
茭白含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。常食茭白，可為人體補充充足的營養，增強人體的抵抗力。除此之外，茭白還具有清屬解煩以及止渴的功效，因此最適合在夏季高溫的季節里食用。
用料：
200克茭白
20克鲜香菇
少许葱
少许胡萝卜
各适量盐、鸡粉、芝麻油、水淀粉、食用油
做法：
将以去皮洗净的茭白切片；
洗好的鲜香菇切成片；
将洗好的葱切成段；
热锅注油，入茭白、香菇、胡萝卜片，翻炒1分钟；
加少许盐；
再加入鸡粉炒至熟透；
再加入少许水淀粉炒匀，淋入芝麻油，拌匀；
撒入葱段拌炒均匀；
将炒好的香菇茭白盛入盘内即成。
香菇肉酱青菜面
很快，很好吃，真是多快好省
用料：
三片姜
两瓣蒜
一茶勺盐
两勺黄豆酱
一勺生抽
一勺老抽
3g生粉
一勺料酒
撒一下白胡椒粉
鸡蛋大小猪肉或鸡肉或肉馅
4-5朵香菇
3-4棵小白菜或上海青
一人份面条
适量油
做法：
将肉剁成馅，拌入料酒，白胡椒、盐粉和生粉，腌制15 min
将香菇剁成丁，青菜洗净
锅内放油，倒入肉馅翻炒，熟后盛出备用
另起一锅，倒油，放姜蒜翻炒，放入黄豆酱，倒入香菇翻炒直至香菇熟透
倒入肉馅，加生抽，老抽，盐翻炒
与此同时，你之前煮的的青菜和面也熟了（神马？？？）
捞出面条控干水分，把青菜码在上面，浇上香菇肉酱，ok~
枣香窝窝头
作为一个胖吃货，吃固然很重要，健康的吃就更重要，经常吃一些粗粮，让肠道休息一下，也怀念一下遥远的儿童时光～
用料：
15颗红枣
250克玉米面
50克黄豆粉
120克温水
3克酵母
10克白糖
做法：
将玉米面和黄豆面混合，用冲开酵母的温水和面，呈面团状即可。接着醒发面团30分钟。将大枣去核，和发酵30分钟后的面团混合，将蒸锅烧开，用食指和拇指将窝头捏出形状，水烧开后直接上蒸锅～15分钟之后，香喷喷黄澄澄带着枣香味道的窝头就出锅啦～✌️
羊奶布丁（吉利丁粉版）
忘了时间，家里剩下的纯羊奶怎么消耗？冰箱里买了却从没用过一直搁置的吉利丁粉怎么办？做布丁吧。
用料：
500g纯羊奶（200ml）一袋那种
80g绵白糖
12g朱师傅吉利丁粉
做法：
绵白糖和吉利丁粉充分混合
加入纯羊奶500g
小火加热至80度即刻离火
趁热倒入布丁瓶
放至室温，盖上布丁瓶盖子，放入冰箱冷藏几小时直至凝固