xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大肉丸子
用料：
肉末
淀粉
盐
酱油
糖
胡椒粉
姜葱蒜
蚝油
辣椒
做法：
在肉末里加些淀粉就可以了
然后加入自己喜欢的调料，盐、酱油、糖，胡椒粉各一些，想要颜色深的话，可适量加点老抽
戴上塑料手套，把肉末捏成丸子形状
下油锅里炸，油温要高，火却不能太大，中火就可以了
炸好后，把锅里的油留一点，姜葱蒜爆香，倒两汤匙的蚝油，加少许水
把炸好的丸子回锅用小火焖一会，喜欢吃辣，加些辣椒，即可出锅
青椒炒鲜鱿
留作自己做记录使用
用料：
-主料
1只 大约2lb鱿鱼
3个尖头小青椒
半个洋葱
-调料
1.5勺蚝油
1勺海鲜酱
1勺蒸鱼豉油
勺料酒
克盐
五香粉的3倍胡椒粉
少许五香粉
-配料
5片姜
4瓣蒜
3根香菜
做法：
这个菜谱是想自己留着做记录

鱿鱼，去除黑膜，去除粘液，去眼内脏等

冲洗干净，切网刀

倒黄酒淀粉抓一下，然后冲干净

再倒淀粉抓一下，再冲干净

然后用少许黄酒抓一下，浸一下去一下腥味

煮一煲热水放姜黄酒，然后焯水鱿鱼

2lb左右的鱿鱼2分钟，捞起来沥干，沥干是重点！

调制调味料，将蒸鱼豉油，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，海鲜酱调配好，试一下味，可以淡一点点，不要过咸

热锅，说很重要！

热锅冷油然后爆炒青椒洋葱姜蒜

炒出香味以后，倒鱿鱼快炒，放综合好的调味料

再放入香菜，炒出香菜的香味就可以装盘
杏鲍菇肉丝炒蒜苗
今天晚饭打算做个蒜苗肉丝。打开冰箱时看到上次做菜剩下的一个杏鲍菇，于是突发奇想，看看当蒜苗肉丝遇到杏鲍菇会发生什么?_?
用料：
1块猪肉
1小把蒜苗
1个（中等个头）杏鲍菇
2克盐
少许老抽
少许生抽
少许姜丝
做法：
把猪肉切丝，蒜苗切段，杏鲍菇切成和蒜苗粗细的丝
热锅热油下入姜丝和肉丝煸炒，等肉丝变色后倒入杏鲍菇和蒜苗一起翻炒。
杏鲍菇变软蒜苗变色后，加入少许的生抽、老抽和盐，盖盖转中火焖2分钟左右。打开锅盖继续翻炒1分钟后，关火盛盘即可。
宝宝辅食猪肝粉零失败烤箱版
用料：
4片姜
1000克猪肝
2滴白醋
做法：
猪肝浸泡45分钟左右，中间三次换水，然后切片在清洗四遍左右。
加生姜片白醋过水煮熟，然后放清水里清洗干净，多洗几遍。沥水，撕成小块放烤箱90度烤30分钟，期间翻三次左右。
烤的差不多了就放料理机打碎，因为没干透肯定打不成粉，打碎后再放烤箱80度烤20分钟，期间翻4次。
如果还没有干透，可以晾晒一个晚上，或者你也可以继续烤干。然后在打成粉。这次就会很细腻了。
本来还可以再细腻点的，我觉得这样就可以了
装玻璃管密封，放冰箱冷藏，一个月左右。宝宝补铁首选！
木耳炒肉
简单的木耳炒腊肉
用料：
木耳
葱花
腊肉
胡萝卜
做法：
炒肉，变色盛出
加入油，加木耳
炒三分钟后加入肉
加调料
能让人多吃两碗米饭的桥头粉蒸排骨
粉蒸排骨是博主才学做菜时最拿手的绝活0失误
用料：
500g排骨
粒花椒粉
1勺生抽
1包桥头牌粉蒸调料包
1勺郫县豆瓣
3勺玉米渣
3个土豆
1勺白胡椒
1勺黑胡椒
做法：
首先介绍一下我买的是重庆的家常品牌桥头调料超市应该都有卖然后里面有一袋蒸肉粉和一小袋蒸肉调料
将猪肉洗干净切成大拇指大小放入锅中加入料酒蒸肉粉、郫县豆瓣、蒸肉调料包、玉米渣、姜、白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、花椒粉用手抓匀码味（⚠️因为调料包里本来有盐这里无需另外添加）
腌制10分钟后腾到蒸碗内
土豆切滚刀块打底均匀的铺在肉上，这里可以铺上例如红薯🍠之类的素菜能打底的就行
放入蒸锅中加足量的水盖上锅盖大火煮开后转中火蒸1个半小时
最后用盘子盖住碗翻过来定型后撒上葱花就可以开动啦！很简单吧
巴巴的家常川菜练习簿
作为川妹子，当然还是最爱川菜啦，尤其是满满温暖感的家常风味。
用料：
若干辣椒、花椒
做法：
用心选材，精心烹调
炸猪排
用料：
克面包糠30
个鸡蛋1
克胡椒2
克盐3
克面粉5
块猪排250
勺料酒1
淀粉适量
做法：
里脊肉切成薄片，两面都用刀背敲打，适量放入调料拌匀腌制一会。锅里热油，取出一片腌制好的里脊肉片依次均匀裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠入锅小火炸制金黄捞出，等油锅回温复炸一次就好了
蓝莓玛芬
用料：
一盒适量蓝莓
60克玉米
1鸡蛋
160克牛奶
10克泡打粉
200克低粉
做法：
玉米油60g，牛奶160g，加鸡蛋打匀
蓝莓一盒，红糖60g
过筛面粉200g，泡打粉10g，搅拌
入模，马上入烤箱180度20分钟
湖北小吃面窝
用料：
250克大米
70克黄豆
少许盐
少许小葱
少许黑芝麻
少许生姜
做法：
大米，黄豆
晚上开始泡，第二天早上做
加入生姜，稍微一点水，像盖住大米黄豆一点点就行 这样好打，不能加多了水，不然面糊稀了没法定型
黄豆的作用是定型，封边的效果。
一起打好了，打完就加入盐，小葱
黑芝麻的可以把面糊放进勺子后，在上面没有炸之前撒上面。
这边我做了几次感觉头米，还有粘米出浆稍微粘稠一些，做起来口感好一点，加入料理机打成浆糊
没有加鸡精，鸡蛋，无添加都特别的香。
勺子避免下不来，浆糊粘锅，放在热油里面，这样就好脱模。
中间用勺子挖一下，空一些就行。这个是香葱的，还不错

脱模啦，完美，下面做一个黑芝麻的。
1

2
3.哇哦哦！出锅，
嘻嘻，很简单，大家轻轻松松，配点稀饭超级完美！
丰富的早餐一天的开始！
葡萄牙肉丸配苹果酱
总计时间：35分钟

成品为55个
用料：
3根西班牙辣肠
250g虾
1个鸡蛋
1茶匙（5ml）柠檬皮擦的蓉
2杯（500ml）馒头屑
半个红色彩椒
3根香葱
一锅特级初榨橄榄油
280g苹果泥
1茶匙（5ml）piri piri调味料 ①
适量盐
适量胡椒
做法：
辣肠剁吧剁吧，和虾一起倒进厨师机打成泥，然后倒进鸡蛋、柠檬皮蓉、半杯馒头屑继续搅打均匀。彩椒剁碎、香葱剁碎（保留一半），倒进刚刚绞好的肉馅，再撒盐和胡椒粉，搅拌均匀，滚成55个小丸子。
锅中倒油，五成热时开始分批炸丸子，一批两三分钟，炸成棕色、熟透了就捞出来，铺在厨房用纸上沥干油。
苹果泥、piri piri调味料和剩下一半香葱倒入锅中，中高火煮开后减小火咕嘟两三分钟收一收汤，变浓稠了就盛出来，和丸子一起上桌。
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万圣节party吃什么——骷髅王生火腿蛋糕
💀骷髏火腿蛋糕💀
不能出去玩，預訂的蛋糕也因為confinement而被取消，只好自娛自樂。
之前在ins看到有人用ham拼了個骷髏，乾脆就烤了個巧克力蛋糕，切了個骷髏的大概輪廓，舖上火腿。王冠是壓扁的麵包片沾了蛋液烤了一下。
用料：
n片生火腿
1片面包片
1个鸡蛋
1个厚蛋糕
1片芝士
做法：
首先，你需要有个蛋糕胚。自己烤或者买都可以，越厚骷髅越立体。
用刀切出骷髅形状，有些部分可以用勺子压。面包片压扁、切成锯齿状，围住酒瓶拼成环形。接缝要重叠，滚动酒瓶压扁。涂抹蛋液放进烤箱烤至金黄即可。
用火腿盖住蛋糕，避开鼻孔和眼睛的三个洞。芝士片切成牙齿状。只做6颗。
其余的火腿或者salami卷起来，模仿中世纪的领子。
Bon appétit !
蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背
这道菜其实没什么难度，关键环节就在于如何给虾开背。以前做过两次蒜蓉粉丝开背虾，结果因为没有掌握给虾开背的技巧，蒸出来的虾都是弯弯曲曲的，很不美观。所以这道菜的重点是如何给虾开背。掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。
用料：
8只鲜虾
一小把粉丝
60克蒜蓉
适量葱花
2匙生抽
适量盐
半匙糖
少许白胡椒粉
少量清水
做法：
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
一直剪到步骤二中的开口处就可以了，
接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
这是全部开完背的虾。
取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
锅里加入大约1匙半的油。
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。
加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。
在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。
蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。
成品图~
成品图~
番茄土豆炖牛腩-私厨食谱，超下饭！
这是我经常用的番茄牛腩方子，每次没食欲就做做这道菜，胃口大开。

黄糖的甜中和了番茄的酸，土豆的粉糯配上口感到位的牛腩，真的是满口溢香。同样喜欢牛肉料理的你，这道菜真的不容错过。

走壹说：

1-炒软的葱结、洋葱丁及番茄丁可不搅碎，可直接同牛腩、生姜一起倒入压力锅炖煮。

2-电压力锅的炖煮时间仅供参考，不同功率所需时间不同。走壹的是900W。

3-看完视频再动手，成功率更高。
用料：
1000g牛腩
1小节姜
3瓣蒜
2根葱
半个洋葱
1个番茄
1小碟番茄酱
半小碟耗油
1小碟生抽
一丢丢黄糖（或冰糖）
一丢丢黑胡椒粉
半根胡萝卜
1个马铃薯
做法：
食谱中的小碟子大小如下。
处理食材：
牛腩泡水去血水，切块洗净。
姜切片+ 葱打结+蒜拍扁+洋葱番茄切小丁+胡萝卜马铃薯切块。
[牛腩+1/2姜片+蒜]冷水入锅。
煮开撇去浮沫。
倒掉水，用流水洗净。
热油，下[剩下的姜片+葱结]炒香，下[洋葱丁+番茄丁+番茄酱]，炒软。
留下姜片，其余倒进搅拌机搅碎成蔬菜糊。
（此步可省略，可直接把炒香的姜、葱、洋葱、番茄，同牛腩一起倒入锅中炖煮）
牛腩、姜片及蔬菜糊一同倒进电压力锅中，加水至刚好没过食材，加耗油、生抽。
压力锅炖煮30分钟。
消气后开盖，根据咸甜度加入胡椒粉及冰糖。
倒入胡萝卜和马铃薯。
继续炖煮15分钟。
出锅、装盘
欣赏5秒
赏味。
香干芹菜叶
芹菜叶焯水后，原本的苦味就只剩下清香。剁碎后口感也不会太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，简单的炒炒拌拌，就变成一道精致的下饭菜。
香干芹菜叶
用料：
适量芹菜叶
适量香干
适量盐
少许酱油
少许鸡精
少许麻油
做法：
芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用
烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末
锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色
待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅
绿豆沙（破壁机+炒锅版）
夏天要做绿豆沙啦
用料：
克绿豆
克糖
克水
油
做法：
绿豆提前泡一晚上
炒锅煮熟
破壁机打碎
加入少量油、糖翻炒，考验耐心，一直翻炒
炒到水分蒸发掉，绿豆沙抱团。
完成！可以直接压模具吃，也可以做馅。吃不完冷冻保存。
时蔬米饭卷
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
15g胡萝卜
20g西兰花
30g有机胚芽粥米
2只虾
2个鸡蛋
做法：
准备食材：有机胚芽粥米30克、西兰花20克、虾2只、胡萝卜15克、鸡蛋2个。
将胚芽米浸泡十分钟左右。
将泡好的胚芽米蒸成米饭。
西兰花焯水，捞出后沥干切碎。
将胡萝卜切片，然后焯水，沥干后切小丁。
将鸡蛋打散，搅拌均匀。
将虾洗净，剥壳去虾线，然后切碎。
锅中刷油，倒入胡萝卜翻炒，再倒入西兰花进行翻炒。
再倒入虾肉，继续翻炒。
将虾肉炒熟，再放入蒸好的胚芽米，再进行翻炒。
将鸡蛋液过筛，倒入锅中，小火摊成鸡蛋饼。
将焯好的米饭平铺在鸡蛋饼上。
然后将蛋卷卷起来，把米饭包在里面。
卷好的蛋卷切成一块一块的可以了呢~
土豆片夹馍
土豆片夹馍不知道什么时候在西安悄悄兴起，深受广大群众喜爱。无奈人在外地，想吃的时候买不到也没有外卖，索性自己做一些。好在有从西安背回来的辣椒面。
用料：
1个土豆
5克盐
3大勺辣椒面
2片香叶
20粒花椒
2根香菜
1大勺芝麻酱
1勺生抽
1张豆腐皮
2个八角
半块桂皮
2根香菜
1/5个洋葱
适量生姜
500克面粉
5克酵母粉
适量水
适量克白芝麻
做法：
5克酵母用温水化开，缓缓倒入500克面粉中。一点一点倒，倒一些搅一搅，待面粉成絮状后，下手揉。揉到三光（面光，盆光，手光）盖盖儿发酵40分钟左右。
炸泼辣椒的油。锅中倒油，小火加热至三成热。倒入八角，桂皮，香叶，香菜，洋葱，生姜，花椒入锅炸。没有的香料直接略过。炸至香料发黑，洋葱香菜成脱水状捞出所有香料。炸好的油稍微凉一下（防止泼辣子时烫糊辣椒）
提前将辣椒面和白芝麻拌匀放在一个大点且耐高温的碗里。将步骤二的油缓缓倒入。滋滋啦啦满屋子香气。拌匀后放一旁备用。
芝麻酱加凉开水，盐，生抽化开拌匀。如果有蚝油可以加点蚝油。准备好后备用。
土豆切片，豆腐皮切片，锅中烧水，烧开后放入烫熟。土豆片不要烫太久，一定要有脆脆的口感。建议烫一分钟后捞一片尝一下。烫熟后捞出备用
将烫熟的土豆片和豆腐皮放入拌好的芝麻酱中。疯狂加泼好的辣椒油。怕辣的同学可以分次加入，一边加一边尝。然后拌匀备用。
发酵好的面团拿出来，揉匀，分成大小合适的面剂子，擀成薄圆饼。因为是发酵过的面团，所以可以擀得薄一些。
8cm左右厚度就可以了。
有电饼铛的用电饼铛，没电饼铛的就用平底锅。火不要太大，预热好后不用放油，将擀好的圆饼放进去。没经验的话常翻面。基本一面三分钟左右就出差不多了。
馍出锅后晾一下，用小刀沿中间切开，加入拌好的土豆片和豆腐皮，多放一些汤汁，虽然会流下来但是馍会充分吸收汤汁，味道好极了！
真香！可以再搭配生菜，火腿肠等。我个人更喜欢只有土豆和豆腐皮的哈哈哈。从开始到结束耗时1个半小时，整体还可以，鼓励吃货同学们尝试。
减脂主食:全麦刀切馒头
从2019年8月开始瘦身，已成功减了9公斤。这道全麦带麦麸的刀切馒头一直是主食，工序简单，口感松软、紧实！
用料：
10勺中筋面粉
2.5克酵母
做法：
没有厨房称，用这个勺子计量，10满勺全麦面粉。2.5克安琪酵母用温水化开拌入面粉中，水温刚适合入口，你可以先喝一口。一边加凉水用筷子拌面粉，像雪花状，用手揉到盆光，面粉手感柔软且不粘手，放盆中，用湿巾盖好，放温暖处，天冷可放空调房，1小时后再揉，再醒半小时，搓长条，刀切，大约9小只，蒸锅内垫粽叶，锅内再醒30分钟后，开大火蒸20分钟，关火，焖5分钟，捡出馒头！
松软、紧实，好吃！
韩味金枪鱼紫苏寿司
用料：
1碗煮好的米饭
1罐鲜得味韩式辛辣味金枪鱼罐头
适量紫苏碎
少量寿司醋
几张海苔
做法：
准备好所需材料
米饭里加入少量寿司醋，混拌均匀
加入紫苏碎
将米饭拌匀
寿司席上铺一张海苔，上面铺薄薄的紫苏饭，四周留有空隙
利用寿司席，卷成细卷
将细卷对切，铺在另一片海苔上，中间摆满金枪鱼，卷成卷
切割后的寿司，两个一组，拼成花瓣型即可
#低卡#备餐#三色藜麦蔬菜杂粮饭团
对于减肥党来说，每天外食的卡路里真的不好把握，开始接触健康饮食结构之后我就很少在外面吃饭了，但是每天做饭时间又来不及，于是就想了很多吃的时候很快手做的时候稍微费点事的东西……嘻嘻  毕竟我喜欢动手的过程哈哈哈哈
用料：
半个洋葱
半根胡萝卜
小个土豆
一根火腿
半根香肠
2棵深色蔬菜
1个鸡蛋
2量杯米饭（糙米）
2.5量杯藜麦
3勺盐
3勺十三香
3勺生抽
做法：
土豆削皮切片上锅蒸20分钟冷却3分钟，出锅趁热捣碎成泥状，（每个人家里的锅脾气不一样，如果你担心没有熟可以多蒸几分钟，也可以用筷子试试，可以穿透即可，我喜欢颗粒状的口感，所以没有捣的太碎）

蒸土豆的时候可以去准备蔬菜了，因为我只拍了土豆泥的图，中间时间就没写出来
将所有食材切成丁状备用，如果有破壁机更方便了，我是手切的，手切的话胡萝卜不好切，我觉得你们可以试一下先用削皮刀刮成片状再切条再切丁，还是很省事的。对了食材里面忘了写蒜了，为了味道可以加些蒜末，不喜欢吃蒜的可以略过。

严格来讲减脂期间碳水肉类蔬菜比例1:1:3是OK的，所以蔬菜可以多放点，深色蔬菜会有更多的粗纤维，如果没有白菜啥的也可以，记得一定要把水沥干哦
（乱入了一张图哈哈哈哈，因为我忘了放鸡蛋了所以……嘿嘿)

热锅冷油，油温七成放入鸡蛋快速的搅散成小颗粒状（可根据喜好来，我喜欢吃嫰一点的鸡蛋），盛到碗里备用，

就用锅里的余油炒火腿和香肠（我是因为食材有限，其实可以替换成鸡胸或者牛肉之类的，提前腌制一下就好了），

看火腿和肉类微微变色倒入所有的蔬菜丁炒均匀，放入喜欢吃的调料，味道稍微重一点也没关系，因为一会还要拌米饭，我就放了盐，十三香和生抽，没有胡椒粉，不然用胡椒粉代替十三香热量会更低，不减肥的朋友可以加点耗油，味道更好。

炒熟盛出
所有食材和土豆泥拌均匀，备用
不赶时间，所以我是后煮的米饭，藜麦提前一夜泡了的，但是我想把大米也泡泡就最后才煮，我是现在家里没有糙米，如果用糙米或者燕麦米杂粮啥的，提前一夜泡，然后把煮饭的步骤放在第一步就好了，等饭的时间可以气定神闲慢悠悠的整菜了，

其实说费时间主要就是费在切的上面，如果有破壁机啥的，半个小时就整好了。
米饭蒸熟后冷却一下，让她的水分吸干一点，也免得烫手哈哈哈哈 
最后将米饭和蔬菜拌匀，带上手套挤成饭团，其实我觉得可以揉小一点，然后一餐两三个，热量绝对不超标，因为蔬菜肉类都有了，也比较饱腹

吃不完的放冰箱冷冻，早上拿出来蒸一下就可以吃了啊，方便省事，这不就是备餐的意义吗嘿嘿
盐煎秋刀鱼
秋刀鱼是居然的醉爱！！！！
但是现在不是吃秋刀鱼的最佳季节，而且前段时间不知道是哪家也在煎秋刀鱼，鱼腥味飘进我们家，整整腥了一个用餐时间，可能他们煎很多很多很多的！那鱼腥味儿我怕了好久！所以好久没做了！今天在市场实在又忍不住了！扛了两条回家！
用料：
两条秋刀鱼
姜
葱
辣椒
油
盐
做法：
把鱼买回来，洗干净去肠子，砍段，沥干水，姜和辣椒放到煎锅热锅，然后把秋刀鱼两面煎黄，中间反复的在盐身上撒盐粉，！待到两面煎得金黄的时候就加点香葱就好吃得不得了啦
丝瓜土豆面
单身狗 每天瞎琢磨 好不好吃自己知道。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根丝瓜
100克笋干
做法：
准备食材 
滚刀切丝瓜 
笋干一丢丢 
土豆小小个切成条泡在水里状备用
荷包蛋不用加调味料 等下加到汤里在煮一会 所以不用太熟。
炒土豆，炒到表面出现一点点焦黄 下丝瓜
稍微翻炒一下丝瓜 下笋干
加适量水煮开 下面条
面可以少放点 因为其他食材也够了。加盐和鸡精调味 等面条差不多好了 加鸡蛋吸汤汁
滚一会会 可以尝尝咸不咸 面熟没熟 哈哈哈哈
完成啦
做它！超好吃的宝宝鲜虾面
用冰箱里仅有的食材搞定一顿宝宝的午饭～

简单快手，所有妈妈，做它！
用料：
5只虾
1段葱
1颗香菇
几片娃娃菜
做法：
香菇娃娃菜叶还有虾洗净，切碎
虾去虾线，剥下的虾头留着备用
热锅倒油，放几段葱爆香
将虾头放入，煎一小会
再放入虾仁一起炒到虾肉变色
将虾肉虾头盛出来，再放入香菇炒软
将炒好的辅料全部倒入锅中，加水煮开，再用筷子将虾头和葱段夹出来，扔掉
放入面条，快熟时放入娃娃菜叶，搅拌着煮熟
盛出～开动～艾米每次都能自己全部吃完
黄油饼干(奶酪造型)
还有一个多月就是鼠年了，最先想到的老鼠吃奶酪情节，特地做一款奶酪造型的饼干。黄油选用的是乐荷有机黄油，荷兰原装进口，有机生牛乳，质地细腻，口感香滑，无任何添加剂，吃起来放心，被友友种草的乐荷黄油，是目前用过最好吃的一款黄油。
用料：
100克乐荷有机黄油
160克低粉
45克糖粉
1个蛋黄
做法：
材料一览
乐荷黄油，京东下单，发货快速。
无任何添加，宝宝食用也放心。
室温软化好的乐荷有机黄油，加入糖粉打发
黄油质地细腻，且易打发。打发至渐发白即可。
加入蛋黄，继续搅拌均匀。
筛入低粉，翻拌至无干粉。
面团装入保鲜袋，冰箱存放一个小时左右。
拿出来后，擀成面片
切成三角形，再用吸管戳出若干的小洞洞。
烤箱预热160度，烤15分钟。
可以在最后几分钟，加盖锡纸，以免着色太重。
香喷喷，一口咬下去香酥无比。
乐荷有机黄油，香而不腻，赞哟！
被友友种草的乐荷黄油，
是目前用过最好吃的一款黄油。
牛油果鸡肉沙拉
做法：
1/鸡肉用橄榄油、海盐、黑胡椒腌十五分钟。
2/腌制鸡肉同时处理蔬菜。
 洋葱切细丁，胡萝卜切片。
 紫甘蓝切丝，羽衣甘蓝去茎撕小片 用盐和果醋稍稍腌制备有。
3/烧一锅开水，将西兰花，胡萝卜分别迅速飞水，紫甘蓝，和羽衣甘蓝腌好稍稍抓一下变软即可。所有的蔬菜部分处理好后装入盘里
4/热锅热油煎腌制好的鸡肉直到两面金黄后烤箱180度烤十分钟，我今天的鸡肉比较薄，如果厚需要多加一点时间。
5/鸡肉快出炉时把牛油果切片摆好盘，然后把烤好的鸡肉和圣女果摆在盘中。
6/浇上油醋汁，撒上坚果即可。

油醋汁的配方
2汤匙橄榄油+1汤匙白葡萄酒➕一汤匙果醋+1茶匙黑胡椒粉+1茶匙蜂蜜+半茶匙盐+少许柠檬汁
将以上配料倒入玻璃瓶盖上盖子，摇晃至乳化。ok
用料：
80g鸡胸肉
半个牛油果
50g西兰花
50g胡萝卜
50g圣女果
50g紫甘蓝
30g羽衣甘蓝
一个小洋葱
20g坚果
做法：
/鸡肉用橄榄油、海盐、黑胡椒腌十五分钟。

/腌制鸡肉同时处理蔬菜。
 洋葱切细丁，胡萝卜切片。
 紫甘蓝切丝，羽衣甘蓝去茎撕小片 用盐和果醋稍稍腌制备有。

/烧一锅开水，将西兰花，胡萝卜分别迅速飞水，紫甘蓝，和羽衣甘蓝腌好稍稍抓一下变软即可。所有的蔬菜部分处理好后装盘
/热锅冷油煸香小洋葱，煎腌制好的鸡肉直到两面金黄后烤箱180度烤十分钟，我今天的鸡肉比较薄，如果厚需要多加一点时间。

鸡肉快出炉时把牛油果切片摆好盘，然后把烤好的鸡肉和圣女果摆在盘中。


浇上油醋汁，撒上坚果即可。

油醋汁的配方
2汤匙橄榄油➕1汤匙白葡萄酒➕一汤匙果醋➕1茶匙黑胡椒粉➕1茶匙蜂蜜➕半茶匙盐➕少许柠檬汁

将以上配料倒入玻璃瓶盖上盖子，摇晃至乳化。ok
花版🌺最爱杨梅罐头（糖水杨梅）
从小爱吃杨梅罐头，酸酸甜甜颜色美丽，后来北京忽然就买不到了。
很多年前偶然在云南边陲一个乡里的唯一的小卖部里又见到，两三块一瓶吧，每天吃好几瓶，可开心了。
然后去唯一的街道上一块钱买个好大的竹笋像大萝卜一样煮来吃，都是甜丝丝的……当然也会煮猪肉，炖鸡……有什么算什么，都好吃。
乡里小朋友跑来趴着窗户看我……还有一条当地驻扎部队淘汰下来的黄色军犬每天到乡里唯一的招待所来找我陪我遛弯儿……
又到杨梅季，别错过……
用料：
500克杨梅
40克金砂糖
500克清水
适量盐
做法：
我的是装满一瓶宜家1000ml容积密封罐的量。

1，挑完好无伤的杨梅，淡盐水浸泡20分钟，过清水洗净。

2，洗净的杨梅，清水，金砂糖一起放入锅中煮沸，期间要轻微搅拌，防止杨梅上的颗粒爆开。煮沸后继续中火煮一会儿。

3，杨梅煮到上面的沫子都有明显粉红，就可以去浮沫关火，盛出装瓶，晾晾进冰箱冷藏，第二天在吃。
杨梅自带酸味，糖可以分次根据口味调整添加。别过甜，淡了不怕可以调整。
拌猪头肉
买的熟食猪头肉。
用料：
2瓣蒜
2勺生抽
3勺陈醋
半根黄瓜
做法：
蒜切碎，黄瓜切片。
买回来的熟食，如果咸味不够就放点盐，如果太咸就放点糖，咸味正好就只放以上用料就行，搅拌均匀。
鲜香菇鸡蛋蒸酱油肉（松下NU-JK100W蒸烤一体机菜谱）
年前自制的酱油肉还剩了好多，想着法子吃掉它，今天加了鲜香菇一起蒸，香菇融入了酱油肉的咸香，别提多好吃了❀.(*´▽`*)❀.
用料：
四朵鲜香菇
一个鸡蛋
一块酱油肉
做法：
首先我们准备好所有食材
鲜香菇去蒂洗净之后切成薄片
酱油肉用温水洗净，切成薄片，切的越薄口感越好
将鲜香菇平铺在深盘内
再均匀铺上酱油肉，中间位置稍微凹进去一点，用来摆放鸡蛋
加入鸡蛋
均匀撒上一小勺细砂糖
淋少许料酒
放入蒸箱
选择原气蒸功能，水盒放满水，25分钟
时间到，取出
非常好吃
成品图
蝴蝶酥
近期不能出门，就拿手抓饼给孩子做一些点心吧。
用料：
适量白砂糖
手抓饼2张
蛋黄液2个
做法：
手抓饼2张拿出解冻2分钟
2张手抓饼上面撒上白糖
用擀面杖擀开
两张手抓饼摞在一起，下面的手抓饼先涂抹蛋黄液，这样好粘合。
两张饼摞在一起，趁着还没有解冻开，用擀面杖擀开，擀成25厘米直径的圆饼，上面再涂抹一层蛋黄液。
涂抹一层
两边向中间卷
切成1厘米厚的块

烤盘上铺一层油纸，切好的蝴蝶酥涂抹蛋黄液。
蛋黄液不能太多，烤的过程会出油，蛋黄液太多会糊底。
烤箱提前预热3分钟，设置190℃，上下火中层烤制20分钟就熟了。
这是烤15分钟左右
这是18分钟左右
烤制到最后，密切关注蝴蝶酥的表层颜色，不喜欢颜色重就早点拿出来就行。
配一杯珍珠奶茶，吃着酥脆的蝴蝶酥，日子也没有很槽糕嘛。
底部有点糊的，就是蛋黄液多了。
焙煎芝麻芦笋拌鸡丝
这是《老爸老妈没吃过》系列的第7个食谱。目标是用尽可能易得的食材、极简快手的做法，为老爸老妈做一些他们没吃过、却不见得多洋气高大上的家常菜。记录食谱的同时，也写下自己重构家庭关系的尝试。

该系列正在微信公众号「山川与湖海」连载，公众号内有除了食谱以外的更多内容。

这是一道凉菜，从原料到调味都很偷懒，却很好吃，也很适合作为便当菜。
用料：
鸡胸肉
芦笋
荷兰豆
焙煎芝麻沙拉酱
可不放木鱼花
烫蔬菜时用盐、油
做法：
偷懒如我，家中常备即食的健身鸡胸肉，直接取出一块，随便撕一撕。如果用生的鸡胸肉，请先横向把一整块厚的鸡胸，片成2-3块薄的。入冷水锅，沸腾后关火，把鸡肉焖熟。这样不会煮得很干柴。
荷兰豆摘去两头并撕掉筋。
芦笋掰掉根部较老的部分，然后切段。
两者一起放入沸水，水里撒一点盐、几滴油。烫1-2分钟。捞出冲冷水。
荷兰豆从中间撕开。不撕也行，就是撕开更容易沾上酱料，吃起来入味些。
全部拌在一起，淋点儿神奇的焙煎芝麻沙拉酱。虽然有时候出于热量考虑，还是用油醋汁更多，但不可否认丘比的焙煎芝麻就是好吃！
最后撒一些木鱼花，没有就不放。这个口味的沙拉酱鲜香微甜，长辈如果吃不惯，适当加一点点酱油，对中国胃有奇效。
这道凉菜，用来拌凉面那是相当好吃的。
酸梅蒸马友鱼
用料：
2条马友鱼
少许姜丝
3颗酸梅
少于青红辣椒粒
做法：
1、先把佐料整理好。三颗酸梅捣烂，姜切丝，青红椒切粒。
2、鱼清洗后，把酸梅、姜丝铺上，水开后再放鱼，大火蒸10分钟，拿出来倒出鱼汁待用。
3、把倒出的鱼汁放到感觉的炒锅里，加小半碗的淀粉水，开火煮开后放入青红辣椒粒，放盐调味。
4、煮好的汤汁重新倒入装鱼的碟子上即可
紫薯凉糕
萌萌今天终于开学了，老婆大人可算松了一口气，表示如果再不开学，孩子要不要接受心理辅导她不到知道，但她肯定要接受心理辅导了。

如今把孩子送到学校去，自由的时间相对会多一些，咱家这位又可以开始捣鼓烘焙了，可能你会问，她不用上班的吗？别忘了，我家里还有个小的，幼儿园还没开学呢。

用老婆大人自己的话说，就是“我太难了”，但即便如此，也不能阻止她对烘焙的热爱，毕竟她最欢发的朋友圈就是“今天做了啥啥啥，神兽明天的早餐有着落了”，不知道咱们的帮友，有一样情况的吗？
用料：
凉糕：
糯米粉 90g
粘米粉 10g
木薯淀粉 10g
细砂糖 20g
清水 110g
黄油 15g
紫薯馅：
紫薯 125g
炼乳 5g
牛奶 25g
黄油 8g
熟黄豆粉 适量
做法：
先来制作紫薯馅。紫薯洗净去皮切片上蒸锅，大火蒸20分钟至软烂。
取125g紫薯泥，加5g炼乳和25g牛奶和8g黄油。
用均质机将紫薯泥搅打均匀。如果没有均质机，就用料理机，或者用擀面杖捣匀后挤压过筛一次。
把紫薯泥装入裱花袋里待用。
接着制作凉糕，在碗中加入凉糕所有材料（黄油除外）。
搅拌均匀。
过筛到浅一些的盘子里。
封保鲜膜，送入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
蒸透的面团用筷子戳一下，感觉有韧性，不会有液体冒出来。
趁热加入15g黄油。
戴手套将面团在手中反复揉搓折叠。
直到能扯开透明的薄膜。
将凉糕擀成长约50cm，宽约4cm的长方形。
在中间挤上一条直径约1.5cm的紫薯馅。
提起两边往中间捏紧，且收口。
再滚上熟黄豆粉。
按5cm切段即可。
清甜香糯的紫薯凉糕就做好了。
香炸车前草Plantain
Plantain是香蕉的一种，查了字典却是车前草，不明白为什么是这个名字，米国超市卖好多，猎奇心理让我买了它当香蕉吃，从walmart结完帐还没出门呢，就扒皮咬了一口。。。。。。这一口。。。。。这一口差点没让我死过去，又涩又硬，实在咽不下去。。。。吐了。。。。吐了之后涩的想哭T_________T我暗暗攥拳一定要找到它的制作方法……………………然后就搜罗到了马来西亚人是炸着吃的！炸着吃的啊！！！水果【虽然这难吃程度实在不是水果……炸着吃诶！！！！然后就研究了一下。原方子炸好之后抹了辣酱吃成咸口的…………………………我个猎奇心理在此趋势让我创新做成甜口了……………………




PS 下厨房不知道抽什么风，之前的菜谱没有图片，我自己搜还搜不到，但是竟然还有人能给我留言。。。真是灵异了。【跑题中
用料：
一根车前草
黄油
1勺，15ml白糖
巧克力酱
做法：
车前草切成段儿
锅热好后放入黄油，黄油开始起泡转小火，放入车前草
不断晃动锅，并且保持黄油的泡沫状态，但是或不能太大。。。挺纠结的一个状态，大家自己自己发挥，只有一样，不许把黄油烧糊。
炸成金黄的时候捞出来沥干油，锅内油不要扔。
放到案板上拿菜刀拍扁
准备另一锅熬糖，可以稍微兑一点水，因为我们不做拔丝，所以量随意，保证是甜水就行。
拍扁的车前草放回刚才炸的锅里用剩下的油继续小火煎，这个时候趁着锅是凉的就倒入糖水，一小勺一小勺的加，防止热锅飞溅【我虽然说了锅是凉的时候放】糖水不要放多，处于一种抹上去的状态【好难形容啊】，否则炸出来的不脆了。
临出锅淋上巧克力酱
锡纸金针菇
用料：
500g金针菇
5里蒜末
1个小米椒
1个青辣椒
蚝油、油
少许香葱
做法：
将金针菇洗净 放入锡纸上 分别放入事先准备好的 蒜末 青红椒粒 油和蚝油 
用锡纸包好 放入烤箱 200度 15分钟
最后撒上香葱
南瓜芝麻小餐包【转】
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙等成分。
转自：http://home.babytree.com/u886153066/journal/show/10715933
用料：
300g高筋面粉
100g南瓜
1个鸡蛋
4g酵母
40g细砂糖
18g黄油
50g牛奶
做法：
将南瓜去皮，切片，撒上少许税，放入微波炉转2分30秒后，用调羹压碎成泥
除黄油外，其余都放入面包机内，选择和面，当面包机和面20分钟后，倒入黄油继续搅拌。
面条发酵至2-2.5倍大，食指沾上干粉，在面团中间戳个洞，面团不回缩，表明发酵完成。面团压扁排气，将面团分成8等份，滚圆后松弛15分钟。取一分面团，揉搓成水滴状。
用擀面杖将面团从中间向两头擀开，从宽的那面开始网上卷。成型的面包胚，卷好厚的样子。将面包胚放在烤盘中，烤箱里放一盆热水，二次发酵至2倍大小。
给面包胚表面刷上一层蛋液后，撒上芝麻。烤箱180度，预热5分钟，中层，烤20分钟。
黑椒牛肉粒Stir Fry Beef with Black Pepper Sauce
用料：
适量牛肉
数瓣蒜
1茶匙黄酒
1茶匙老抽
2茶匙生抽
2茶匙淀粉
1个鸡蛋
适量白胡椒
适量莊记黑胡椒酱
适量黑胡椒粒碎
做法：
理论上，黑胡椒牛肉粒，应该使用牛里脊。但我基本上不舍得的，因为里脊我们有更多更好的做法。相反，我今天使用了一块最让我束手无策的部位——圆霖。所以我并不是说，这菜应该用圆霖来做，只是说，既然可以用圆霖来做，那么这道菜就适用于所有的全瘦的牛肉。
如果用里脊，可以跳过这一步。如果圆霖，为了让牛肉尽量嫩，那么我使用了低温慢煮，53度，3个小时。
这就是低温慢煮后圆霖。
切成1cm见方的牛肉块。
加入：1茶匙老抽，2茶匙生抽，1茶匙料酒，适量白胡椒粉，2茶匙淀粉，1个鸡蛋的蛋清。
拌匀。
适量的油起锅，炸蒜瓣，至表面焦黄。
蒜捞出备用，油倒掉，锅可以不用洗。
中火，黄油一块。
把牛肉倒到锅里，但注意牛肉渗出的汁水不要倒进去。反复翻炒一下。
把大蒜粒放回锅里，同时放入一大勺黑胡椒酱。翻炒。
我比较喜欢这个牌子的黑胡椒酱。正宗新加坡的黑胡椒味道。（包括一些黑胡椒炒蟹，我也是用这个）
翻炒均匀，炒出香味就可以了。
装盘。
香菇滑鸡
每次吃煲仔饭必点香菇滑鸡，最喜欢用他的汤汁拌饭，鲜美无比。
用料：
3只鸡腿
5-8朵香菇
少量青红椒
2瓣蒜
1片姜
1勺食用油
1勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
3-5滴老抽
1勺淀粉
少许盐
少许糖
做法：
鸡腿3个。
剔骨。
切成小块。
加入一勺盐，揉捏一分钟，让鸡肉完全吸收盐份，然后加入姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉。
搅拌均匀，然后加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水份。腌制半小时以上。
青红椒切丝，香菇掰城块状。
蒜切片，姜切丝。
锅里加入适量油，7成热后加入鸡块滑散。
煸炒至鸡肉变色。
捞出鸡块，留下鸡油。
加入姜蒜片，爆香。
加入香菇。
煸炒至香菇变软。
加入鸡块。
加入一勺耗油调味，几滴生抽上色，少许糖提鲜。翻遍均匀。
加入青红椒丝。
加入半碗热水，中火焖3-5分钟，收汁出锅。
「香蕉豆腐奶昔」
今天突发奇想，自制一款减脂期代餐豆奶昔。营养丰富，低脂饱腹，完全可作为健身代餐~
用料：
60克香蕉
80克内脂豆腐
5克巴旦木
15克椰枣（可不加，替换为糖浆）
200ml清水
做法：
内脂豆腐切块，放入沸水中，小火煮五分钟，捞出控干水分备用。
香蕉切片，椰枣撕成条（可不加，替换为糖浆）。
焯烫过的豆腐、香蕉、椰枣、杏仁，一同丢进榨汁机，加入清水。
榨三次，每次持续15秒~
没有豆浆机，不爱喝豆浆，又想补充蛋白质的朋友可以试试豆腐奶昔。柔嫩丝滑，清甜温润。椰枣提供天然果糖，隐隐约约一点杏仁碎，香酥可口。既补充植物蛋白，又低脂饱腹。
比vita好喝的柠檬🍋红茶
天气炎热 之前在奶茶店干过一阵 里面的柠檬红茶都是用糖精弄得 疫情期间在家研究出来了比vita好喝的健康冷饮  ^_^
用料：
2个柠檬
8g红茶
800ml纯净水
80克冰糖
可不加蜂蜜
若干块冰块
做法：
800ml纯净水加入养生壶或者小奶锅 加入8g红茶 80g冰糖 烧开  焖10分钟上色 这个时候 可以处理柠檬
柠檬用盐搓洗干净 将柠檬1号对半切开挤汁 放到一个小碗里放入冰箱冷藏 柠檬2号切片片备用  注意不要把籽放入 会涩
茶焖好后放至不烫手 滤出茶叶 茶水倒入瓶中 加入柠檬1号汁搅拌 加入柠檬2号片 放入冰箱冷藏会更好喝 也可以再加入冰块 超级好喝
电饭锅卤肉饭
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
700g猪五花肉
0.5个洋葱
40ml植物油
10g冰糖
7ml老抽
2片生姜
20ml生抽
1g五香粉
1g白胡椒粉
300ml清水
3个去壳白煮蛋
做法：
锅里放40ml油，把洋葱炒成洋葱酥。盛出待用
放入五花肉，把肥肉中的油炒出来，倒出多余的油。
放入姜片、生抽、老抽、冰糖、五香粉、白胡椒粉，洋葱酥、翻炒均匀。
倒入电饭锅里，加300ml热水，放入白煮蛋，按下煮饭键。等到电饭锅跳回保温即可。
淋在米饭上就可以吃啦！
减脂餐
进入六月正式开始减肥之旅…开个帖子记录➕监督❤️❤️不能辜负老公每天陪我锻炼
用料：
适量西兰花
适量鸡胸肉
适量鸡蛋
适量黄瓜
适量一切利于减肥的食材
做法：
立贴为证…fighting🤗🤗🤗
像牛奶颜色的白玉皮冻
皮冻大多是透明的，不过也可以做牛奶色的，可以增添不一样的风情。

皮冻  美颜  提高身体免疫力  润肠 助消化。

水晶皮冻可以放青豆  胡萝卜  菊花  蛋黄等调颜色。
用料：
1斤（6--7份）猪皮
8斤矿泉水
8克姜
6克葱
30克蘸碟（配方见后面）
5片玫瑰花
15克生菜丝
做法：
猪皮洗干净。汆水，去掉肥油。
切粗丝。
下高压锅，加矿泉水，姜  葱。响后压20分钟。
取出去掉姜  葱，皮子入果汁机打碎。
搅拌不动，可以加少许水。
将搅拌成糊状的猪皮，倒入高压锅，与原汤再压10分钟。
取出用细密漏勺过掉粗渣。
倒入保鲜盒，调盐6克  鸡精4克，味精3克。糖3克。
自然冷透，放入冷藏冰箱即可。
冷后改刀装盘，跟蘸碟即可。
21天减肥法
用料：
100％毅力
100％坚持
做法：
。
。
。
田园虾仁
用料：
鲜虾仁
青椒
胡萝卜
盐
做法：
青椒，胡萝卜洗净切片。虾仁洗净备用。
热锅倒油，加入洗净的虾仁，炒至微微变色后，加入青椒和胡萝卜和少许盐，不断翻炒后即可出锅。
自制奶茶
天热，自己在家也可以喝上一杯香浓奶茶。
用料：
一把红茶
适量牛奶
适量冰糖
做法：
锅里煮开水，开后放红茶，小火煮一会，茶味比较浓（这已经是倒入牛奶搅拌后的图片）
尝一尝红茶，味道要稍重一点。    倒入牛奶搅匀，放入冰糖，搅匀至融化，尝一尝味道，缺哪样放哪样，直到自己喜欢的味道！
过滤掉茶叶，放凉，冰箱冷藏一会，夏天喝爽歪歪！
儿童早餐：蛋卷小熊
用料：
一小碗杂蔬炒饭
2个鸡蛋
2张海苔
适量芦笋 胡萝卜  虾仁
做法：
用模具把炒饭压成小熊头，海苔装饰耳朵眼睛嘴巴
鸡蛋摊成薄饼状，卷入汆烫过的芦笋胡萝卜虾仁，切好装盘
摆盘，番茄酱等装饰，ok
羊肉豆腐煲
羊肉高汤的味道都吃进豆腐里，想必满是温暖的幸福感～
用料：
羊排
豆腐
洋葱
大蒜
大葱
老酒
盐
糖
老抽
做法：
大火烧开水，然后把羊排过水一遍，除去血水。
冷水倒入汤锅内，没过羊排一点点，文火慢炖至羊排软烂，大概要30分钟的节奏，加两勺老酒，一勺老抽。
另起一个锅文火煎豆腐~
豆腐煎好以后装盘待用。介个时候羊肉应该已经炖烂了。
一个炒锅里导入一些油，放切好的洋葱，大葱，生姜，大蒜煸炒。
在炒锅里倒入炖好的羊肉翻炒，然后把煎好的豆腐也丢进去，顺便再加一勺老抽，一勺白糖，一勺盐。
炒得差不多以后把羊肉和豆腐盛到砂锅中，倒入刚才炖肉的一点肉汤，中小火干烧至完全入味，即可起锅啦~
茉莉阿萨姆奶茶
正好朋友送了一罐品质非常好的茉莉花茶，之前每次都是和碧螺春泡一起，非常清香！！
陡然想到用印度茶来试试～
虽然菜谱名是用奶茶，但后来觉得用水来泡更能还原每种茶叶的味道！
用料：
300ml水或牛奶
15g阿萨姆茶叶
5g茉莉花茶叶
30ml淡奶（可不加）
依个人喜好砂糖（可不加）
做法：
牛奶和红茶入锅，中火煮到外边冒小泡，调至小火盖盖子煮7-8分钟，其间注意搅拌
放入茉莉花茶，继续盖盖子煮5分钟
依个人喜好放入淡奶、糖
过滤到杯子中就可以喝啦～
黑糖磨牙硬饼干（咖啡+超硬版）
前一个菜谱的黑糖硬饼干还是没达到我心目中的硬度，改了一下制作手法，还有小半袋咖啡随手加进去了，超硬超好吃！

嘴巴寂寞的时候～
工作烦闷的时候～
看综艺的时候～

一口一颗，分分钟不够吃！

原来这个叫口袋饼干，淘宝搜了好久都搜不到哈哈哈
用料：
200克低筋面粉
60克牛奶
40克黄油
60克红糖
20炼奶
5-10克随意咖啡粉
做法：
红糖有疙瘩的必须提前磨成粉！
牛奶加热到微开，加入咖啡粉搅拌均匀后，再加入红糖。
黄油没有软化，直接在冰冻柜里拿出来就扔进液体里，所以隔热水融化了，顺便把红糖也融化了。
差点忘记炼奶，加上后边融化边搅拌均匀，拌成顺滑的液体就好，没啥技术或者手法。
加上面粉，搅拌成没有干粉的面团就好。
大概是这个样子的
放进保鲜袋里，用小棍擀成厚1cm的面饼
像这样的。

然后放进冰冻层半小时以上。
冻好之后就好切了，切成1.5cm的正方块
在接渣盘上码好
上下火160度35分钟，最后10分钟看状态，试吃一下看熟了没有，蹦蹦脆脆的就是熟了。
烤好后拿出来放凉就超硬的啦！
【芸豆银耳火腿汤】
大多数高汤都需要经过老火慢炖才能显现出汤汁的鲜和美，为了方便烹饪，火腿高汤完美地解决了这一问题。在时间大大缩短的情况下，赋予了汤汁鲜美的属性。芸豆面相由干瘪苍白的色泽，变得嫩黄而丰满，在朵朵银花的陪衬下份外妖娆诱人。


金字火腿在这里可以买到http://jinzi.tmall.com
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用料：
100g金字火腿
30g银耳
3勺火腿高汤
300g白芸豆
15ml绍酒
2g白胡椒粉
1棵香葱
做法：
干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵。
香葱洗净切碎。金字火腿切成2cm的片。
将火腿高汤、清水倒入锅中，再加入白芸豆和绍酒，大火烧沸后转小火慢炖40分钟。
待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入火腿片和小朵银耳，继续炖煮10分钟。
最后放入白胡椒粉和香葱碎即可。
[厨Studio]6款超快手玻璃罐甜点与冰盒蛋糕
此菜谱为厨Studio【6款超快手玻璃罐甜点与冰盒蛋糕】视频直播课程的课后作业交流专区。请不要随意上传无关作品。

炎炎夏日，艺味屋为大家精心挑选6款经典口味搭配的甜点蛋糕，无色素无添加，老少皆宜，无论是办公室下午茶、朋友小聚会，还是户外野餐，这样一套夏日小甜点都会让这个夏天美好起来。本课程包含三款免考模式的玻璃罐甜点，以及三款经典口味的快手冰盒蛋糕，让我们一起甩掉脱模失败、奶油抹不平滑的挫败感——把创意放进玻璃罐与冰盒，创造小世界里的甜蜜宇宙！

【授课内容】
本课程包含以下6款口味甜点：
1、	奶油蜜瓜薄荷口味梅森杯
2、	草莓樱桃炸弹梅森杯
3、	白桃荔枝覆盆子冰沙梅森杯
4、	抹茶蜜豆冰盒蛋糕
5、	黑森林冰盒蛋糕
6、	蓝莓乳酪慕斯冰盒

学员们可以学到的知识点：
1、玻璃罐/冰盒使用前的详细消毒与准备工作；
2、甜点制作过程中水果的正确处理方式；
3、抹茶/黑森林蛋糕的烘烤配方、蓝莓慕斯等6种经典配方的演示；
4、玻璃罐/冰盒甜点分层的组装方式；
5、玻璃罐/冰盒的保存与设计思路延展。

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000165/?from_userid=10581749
下厨房APP首页厨Studio板块也可查看。
用料：
1个夏天
做法：
奶油蜜瓜薄荷口味梅森杯
草莓樱桃炸弹梅森杯
白桃荔枝覆盆子冰沙梅森杯
抹茶蜜豆冰盒蛋糕
黑森林冰盒蛋糕
蓝莓乳酪慕斯冰盒
快手鲜嫩吉野家牛肉饭
小盆友喜欢吉野家的双拼，麻麻就研究了照烧鸡肉和牛肉片的做法，为了保证牛肉的嫩滑，先将牛肉片过开水断生，既节省了炒制时间，也保证了口感。
用料：
500克肥牛
1个洋葱
少许糖
少许蚝油
少许生抽
少许玉米油
开水
做法：
准备一锅清水烧开。
将牛肉片逐一涮水，断生即可，基本上放进去就可以捞出来了。切记不可时间太长，因为后面还有炒制，时间长牛肉口感就不好了。
断生捞出，放在盘中备用。这一步既可以去血水又可以去除牛肉自身的一些味道。
将洋葱切丝备用。
锅内加入少许油。我用的是玉米油。健康。
将洋葱炒至熟烂后，加入断生的牛肉片，加入蚝油，糖，生抽。没有具体用量主要看个人的口味。炒制一分钟就可以关火了，用锅的余温再搅拌一下。
美美哒出锅啦。小盆友吃太重口味不好，所以加的调味品很少量，颜色也比吉野家的浅。
配着香香的米饭，营养美味，小盆友最爱。
萝卜牛肉清汤
用料：
500克牛腩
500克青萝卜或白萝卜
2克小葱
3片生姜
1个八角
20粒花椒
盐
少许胡椒粉
5克葱花
5克香菜末
做法：
将牛腩切一口的小块，然后放入热水中汆一下除掉血水
将汆好的牛肉捞出在流水下冲去附着的血末放入汤锅中（或高压锅中）
放入2棵葱八角生姜花椒小火炖至牛肉8分熟
如果汤表面油太多，可以用勺子撇去一些，一定要多留一点，一放萝卜就大部分给吸进去了
将切成和牛肉一样大的萝卜块放入到牛肉里加盐炖至萝卜软烂
放入胡椒粉调味
撒入葱花和香菜末搅匀即可关火
再滴几滴香油，喜欢吃辣的可以放点辣子或辣椒油
藤椒鱼
用料：
2瓣蒜
适量盐
2片姜
1根香菜
1根大葱
一些青菜
2勺清一色火锅底料
做法：
买回的鲫鱼洗净、抹盐腌制半小时以上，然后直接放油锅里炸至表面金黄即可。
备好佐料包
热锅冷油，将佐料包打开、取两勺的量倒入锅中，同时放入葱姜蒜，一起炒香后加入适量水煮。
汤烧开后放入炸好的鱼一起煮。鱼煮好后，我又放了些青菜在锅里，随后一起出锅，完成✅
玉米南瓜糊
南瓜润肠，腰豆补气，玉米多纤维~
用料：
南瓜
红腰豆（罐装）
甜玉米粒（罐装）
做法：
南瓜切小块，中火煮至五分熟，然后边煮边用勺子压烂。
接着放入红腰豆。由于罐装腰豆是熟的，所以可以晚放；如果是生的红腰豆，因为腰豆熟起来慢，所以一定要早放。
南瓜接近糊状时，放入玉米粒。待水分收掉一些，南瓜成粘稠糊状，即可停火。
青椒炒牛肉（内附嫩牛肉方法）
每次不知道吃什么的时候就做的这个！家常快手下饭且营养均衡！
（记得看下方小贴士，教大家保持牛肉嫩滑的方法！）
用料：
250克牛肉
2个青椒
6片姜
6只泡椒
4瓣蒜
半勺盐
2勺糖
2勺酱油
2勺料酒
2勺生粉
2勺耗油
适量花生油
做法：
牛肉切片，加入两勺耗油，一勺料酒，一勺酱油，一勺糖，两勺生粉，一勺花生油，搅匀腌制20分钟
切配料：葱姜蒜泡椒
青椒切块
冷锅热油后，下除了葱段以外的所有配料，稍微炒出香味
下牛肉翻炒20秒后，加入青椒、一勺料酒、半勺盐、一勺糖，继续翻炒至熟
上菜咯！
秋葵炒板筋
以前一直没有吃过秋葵。
自从上次妈咪用来煲汤后，
瞬间迷上那种滑滑的感觉啊~\(≧▽≦)/
度娘说:
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
用料：
一勺糖
适量食盐
适量淀粉
两勺沙茶酱
500g秋葵
300g板筋
2个辣椒
做法：
用糖.盐.淀粉腌好板筋【就是猪肉里的一部分，有弹弹的部分很好次~】
秋葵洗净，对半切长条。辣椒也是切长条。
先把肉放到锅里翻炒，期间不要经常翻动。然后装起。
加入秋葵辣椒爆炒，倒适量水，差不多好了的时候加沙茶酱，翻炒一下，起锅。
把肉放在盘上就好啦。
培根鸡蛋吐司杯
吃，是人一生中最重要的仪式感。

吃货交流人生+🌟：379481742（备注：下厨房）
用料：
2片吐司
2小片培根
2个鸡蛋
适量葱花
适量培根碎
适量胡椒粉
适量黄油
做法：
准备好吐司片，做几个就准备几片。（我是做的两个）将四边切掉。
将吐司擀薄
其中一面刷黄油
把吐司放入模具或纸杯蛋糕盘（黄油面在外）
将培根卷入
打入一枚整鸡蛋
撒上培根碎、葱花、胡椒粒等
预热烤箱30分钟。上下火，180度，20-25分钟（喜欢熟透的蛋黄时间就久一点，喜欢溏心蛋就短一点）
表面烤制微金黄色后覆盖锡箔纸
时间到！脱模，开吃！
快手早餐很方便，搭配了一碗红心火龙果燕窝，营养美味！
新手版红烧肉
因为女儿非常想吃红烧肉，就学着做了一下，总结了大家的菜谱，没想到第一次就成功了，在这里分享给大家，希望大家都可以一次成功！
用料：
400克五花肉
少许姜
3勺 花雕料酒
少许盐
适量黄冰糖
1勺半老抽
2勺生抽
2根小葱头
4瓣蒜
10个鹌鹑蛋
做法：
姜葱蒜切好备用
鹌鹑蛋煮熟备用
五花肉提前一到二小时切好放少许盐腌制一下
腌制好的五花肉过冷水清洗几次，用厨房纸控干水分我没有焯水，我个人觉得焯过水的瘦肉比较柴
用不粘锅把五花肉煎到两面金黄
煎肉的时候一定要注意肉开始出油的时候会到处溅油，我用锅盖挡住的，一定一定要注意这一点
这个就不用说了
生抽二勺老抽一勺半花雕三勺，这个还是要看食材多少适当调整
黄冰糖就这么多，大家可以根据个人口味进行调整，我还是炒了一下糖色
糖色炒好下葱姜蒜炒香，然后把刚才准备好的调料一起倒入锅中
加入开水再把鹌鹑蛋放入锅中煮50分钟
煮到差不多就可以大火收汁，收汁也要看个人的喜好喜欢稠一点就多收一下
大功告成，大家看看还可以吧，有没有流口水哈哈哈
天冬虫草花蒸鸡
天冬虫草花蒸仔鸡。吃鸡要吃鸡的本味，吃鱼要吃鱼的鲜味，最好的烹饪方法莫过于蒸。天冬有治疗肺燥干咳、虚劳咳嗽、心烦失眠等功效外，更有抗氧化及延缓衰老的作用。红枣民间自古就有"一日食三枣，终生不显老"的谚语。虫草花除有平喘止咳、抗炎、抗癌等疗效，还有润肌养颜的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。鸡肉自古是进补佳品，有补气、养颜、助发育等功效。天冬虫草花蒸仔鸡是一道很适合老人、小孩或者是一些爱美人士的美味佳肴。
用料：
300g鸡腿肉
5g天冬
5粒红枣
适量盐
适量油
适量生抽
适量糖
适量生粉
3粒红葱头
5片姜
做法：
先把去了骨的鸡腿肉加油盐糖少量生粉和姜葱腌制
加入泡天冬的水搅拌均匀
加点花生油
准备好泡好的红枣天冬和虫草花
准备个大点的碗，把洗好的虫草花铺到碗底
再把腌制好的鸡肉平铺碗里
再把天冬和红枣放上
锅里加水，水开后，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸十分钟即可出锅。
西多士
简单早餐
用料：
1个鸡蛋
一包炼乳
8克黄油
两片吐司
做法：
首先将两片重叠的吐司去边边，对切再对切。两片中间抹上炼乳。
将鸡蛋打散，将两小片重叠的吐司包裹蛋液
热锅抹上黄油🧈，将西多士放上小火慢煎。
四周都煎一下，至两面金黄即可～
鸡杂炒蒜苔
以前用的是泡椒，这次换成乌江榨菜，也很美味
用料：
把蒜苔
鸡杂
红椒
蒜姜
乌江榨菜
做法：
蒜苔切粒，乌江榨菜切粒，姜末蒜末，鸡杂小块。热油，放入鸡杂，姜蒜，榨菜末，翻炒，再放入蒜苔，翻炒，放盐，料酒，生抽，出锅前可以加点水，有点汤汁，超级下饭
咸蛋黄焗南瓜
防秋燥，吃南瓜。
用料：
4个咸蛋黄
一小块南瓜
少许玉米油
少许盐
少许味精
做法：
南瓜切条状备用。
咸蛋黄，捣碎备用。
南瓜放入开水中煮2分钟左右。
少量油稍热，放入捣碎的蛋黄翻炒，倒入南瓜条，少许盐和味精，稍微翻炒下，出锅。
鲜肉蛋黄粽子（有包粽子视频）
腌的海鸭蛋可以吃了，也很久没有吃粽子了，干脆包鲜肉蛋黄粽子吧。包了12个蛋黄肉的，其他的都是肉粽。
用料：
1000克糯米
400克猪肉
15克姜片
30克蚝油
30克生抽
20克葱段
50片粽叶
12个咸鸭蛋黄
8克老抽
3克白砂糖
0.5克白胡椒粉
0.5克五香粉
做法：
提前2-3个小时切肉腌肉，隔夜腌更入味，糯米泡好了肉就可以了
提前两三个小时洗糯米泡糯米
洗粽叶煮粽叶，开水煮5分钟就可以了
取新鲜鸭蛋黄
取两片粽叶从三分之一处折叠，如图所示或看视频，装上米放上肉和蛋黄再盖上米
再把粽叶盖上，向两边收紧，多出来的头折到一边去
这是包好的，用线捆紧
锅里放足够的水，大火煮开后，调小火慢煮4个小时以上，中间如果水少了就加开水，用电压力锅或高压锅时间会缩短不少
这是煮了4个多小时的粽子
美味的蛋黄肉粽
姜汁鸡腿（减肥版）
最近在减肥，吃三天素菜吃一天荤菜，不过对荤菜的要求挺严格，不能红烧只能清蒸！所以只好自己做些简单的荤菜来吃~这道菜其实就是蒸鸡腿，姜汁鸡腿这么文艺的名字是一个朋友想出来的~想减肥的lady们，可以试试中午蒸两个鸡腿来吃，不过千万不能吃鸡皮和生姜哦！这道菜简单易学 味道也不错~
用料：
2只鸡腿
适量生姜
适量盐
做法：
鸡腿提前几个小时拿出来解冻，解冻之后洗净，并且在鸡腿两面都切上两个口子，以便蒸的时候肉可以熟透
准备适量的生姜，分别切成姜片和姜丝备用
切好的姜片铺在碗底，然后放进鸡腿，再把切好的姜丝放在鸡腿上。生姜是用来去腥味的，如果是不喜欢姜味的朋友，觉得我图片上放的生姜太多，也可以少放一些。
不要忘了在鸡腿上抹上适量的盐！这张图是抹了盐的 但是好像看不太清楚...
锅里放好蒸架，倒入适量的水，至于适量是多少，要看各位家里的锅的大小了~不要超过蒸架即可
最后就是上锅蒸了 记得盖上锅盖！我这次是中火蒸了12分钟~之后就可以美美的吃上姜汁鸡腿了
家常冬笋炒肉片
小时候农村的酒席里最不起眼但是最抢手的一道热菜。冬笋的鲜味和着肉片的香味再撒上一小把葱花的清香，吃上一口，满嘴的鲜香。
炒法简单，区分家常做法就是在最后淋上一小碗水淀粉大火收汁，当汁水都裹在肉片和冬笋片上时，滋味最浓郁。
用料：
150克冬笋
200克猪肉
十来朵黑木耳
20克油
3根葱
5克盐
2勺生抽
3片姜
适量胡椒粉，生抽
做法：
肉片调入一小勺盐和适量胡椒粉，再加入一勺淀粉搅匀放置15分钟。这个过程肉片会入味且柔嫩。
黑木耳凉水泡发好滤干
冬笋我直接买了冬笋片。如果是鲜冬笋的话，先剥皮，再开水煮20分钟，捞出纵向切片。
葱花准备好。
再准备一小碗水，放入两勺淀粉搅匀。
老姜切片。
锅内油热放入肉片翻炒熟。
肉片靠边，锅底油内放入姜片煸出香味。
倒入笋片和黑木耳大火翻炒一分钟，沿锅边淋入适量生抽，加入适量盐，再翻炒均匀，尝味。
水淀粉再次搅匀，开大火，徐徐淋入锅中，翻炒均匀至收汁。
撒上一小把葱花即可盛盘。
盛盘盛饭开吃😋
草莓酸奶盆栽
灰常灰常简单的甜品，但是味道超级好！
用料：
4只草莓
200g酸奶
2块奥利奥饼干
做法：
把草莓🍓洗干净，去掉头上的叶子，然后切成一小块（大小可以按自己喜好切，不建议不切，因为到时候放杯子里放不了几个，还会堆的很高），切好后放在杯子里
把酸奶倒在杯子里，盖住草莓🍓
用小刀把奥利奥饼干里的夹心层去掉。把饼干部分放在保鲜袋里，用小榔头敲或者用刀将其碾碎。饼干不需要特别碎，颗粒大小接近正常泥土颗粒大小最好～但也不能特别大，不然口感不好……
最后，将奥利奥饼干粉撒在酸奶上，一定要全部盖住，不能漏出酸奶（不然就不像了）。最后可以放一颗薄荷叶在上面，就像是一盆小小的盆栽
抹茶面包
用料：
克抹茶
克高筋面粉
克酵母
克黄油
个鸡蛋
克牛奶
克盐
克水
克奶粉
葡萄干，红枣
做法：
具体都没有称过，都是凭手感！
上面的用料都调好，直接放入面包机的！
做的还比较完美！
感觉有点太干了！
玉米胡萝卜炒蛋丝
刚好做完肉饼剩下了些食材
用料：
根胡萝卜
适量玉米
适量盐
个鸡蛋
做法：
胡萝卜切碎，玉米剥成粒
打好鸡蛋，加盐
下锅先炒胡萝卜和玉米，差不多的时候把蛋液淋在上面，推开炒散
DONE~
海底椰膏
最近突然火起来的海底椰膏，外面一瓶10到15的价格不等～看了一下材料简直容易到不行，果断自己动手做起来～
用料：
100克海底椰
一小把菊花
2节干甘蔗
3个蜜枣
3个无花果
20克茅根
30-80克冰糖
100克凉粉
3500克水
1个雪梨大个
400克牛奶
2包炼奶
做法：
将材料洗干净～加入3500毫升的清水煮开转中小火再煮一个钟，加入冰糖（糖量根据你后面要加的饮品决定，如果你是要加炼奶因炼奶本身比较甜，就适当减少糖量，如果是➕纯牛奶或者椰汁糖就可以加多点）煮好的海底椰水过滤掉渣渣。这时候也可以直接喝，清热解暑～要做海底椰膏看下一步～
过滤后的海底椰水取200克出来，加入100克白凉粉，搅拌均匀，再倒入剩下的椰水里面，混合均匀后大火烧开关火～装瓶冷却
炼奶加入100克左右的水混合后加入牛奶
待凝固后就可以倒入牛奶炼乳啦～
也可以根据自己喜好加入纯牛奶，椰汁，椰奶～


放冰箱冷藏，要喝的时候拿出来吸管使劲戳戳戳～就可以开喝啦～
粽子
10斤泡好的米，7两泡好的绿豆，7两泡好的花生，20克五香粉，16小勺盐，6大勺蚝油，一点红豆点缀，老抽上色，6小勺虾粉，蛋黄，二层肉
问题整改：
1.这次网上买的粽叶不行，都裂了，包不了。菜市场买的韧一点大张点，好包。
2.按上述比例，五香粉可以多加一点，盐可以加倍（或者煮时水里加盐，水咸一点），肉会缩，可以大块一点。本次水里没加盐，第一锅偏淡。
3.打的斗边上预备1CM多的边缘位置，方便折角不漏米，最后角尽量不剪折起来，容易漏米。
4.米泡2小时不够，至少泡3小时以上，胀性大也容易漏米。
5.蚝油大勺，盐中勺，虾粉小勺，见图。
用料：
若干片粽叶
个咸蛋黄若干
做法：
做好的
剥好的
勺子
新疆烤包子
根据自己家人和孩子的口味做的吃上了就根本停不下来的烤包子。
用料：
500克羊肉
2小勺孜然粉
500克面粉
半个洋葱(大)
适量克盐
适量克水
10克植物油
1小勺黑胡椒
1只鸡蛋
10克油
1克白芝麻
做法：
准备半个皮牙子
500克自己喜欢的肉肉
都切成小丁放一起
放上胡椒粉，孜然粉，盐，食用油搅拌均匀
把搅拌好的馅料盖上保鲜膜放一会
这时候把用食用盐和油鸡蛋和好的面拿出来再揉一下
揉好后，切成自己需要用的大小
擀成方行
放上之前配好的馅料
把馅料包里面
折成长方形反面
正面
均匀的放到烤盘上抹上蛋黄液，撒上白芝麻
烤箱提前200度预热十五分钟，再把烤包子放进去烤二十分钟，表面金黄就可以了。
色香味俱全，皮薄馅厚
皮薄肉多，酥脆可口，美味不可挡。
松鼠桂鱼
昨晚
朋友聊起过去
讲小时候
在外公外婆爷爷奶奶身边
老人家都认为
他最喜欢吃土豆丝、花菜
就会翻来覆去的烧那几种
讲童年记忆里
奶奶把红薯存放在狭长的山洞里面
他每天都想着爬进去
抱一堆红薯回来
煮着吃
讲读书的时候
姨妈烧的
辣椒炒香肠有多好吃
......
食物
很奇妙
带给我们的
永远不是
或不止
饱腹那么简单
是
你对爱的人
对爱过的人
的绵长思念
......
用料：
1条桂鱼
一把松子
3勺番茄酱
8-10克糖
适量炸粉
2勺料酒
适量姜丝
做法：
鲑鱼去鳞去内脏清洗干净
去头，中间分割开，尾巴不要切断
去骨留肉
斜切深一点，但不要切断鱼皮
再斜切菱形刀
➕一点点盐，两勺料酒和姜丝，腌制15分钟
剥松子
剥好的松籽
抖干净表面姜丝，用炸粉拍
抖干净的鱼
拍炸粉，缝隙处一定要拍进去
锅热油，提起鱼尾，淋热油定型
定好型，鱼放入锅中炸2-3分钟，全熟。这个时候可以用勺子淋油在鱼表面，熟的均匀
炸好摆盘
锅留底油，加番茄酱和白砂糖
加水，烧开
中小火熬2分钟
淋在鱼身上，撒松籽
这道菜
也是我给你的思念