xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎银鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
适量生抽
适量胡椒粉
适量橄榄油
适量盐
1只柠檬
做法：
先将鳕鱼洗干净 ，拿厨房用纸吸干水份，撒少许盐两面用手指来回搓匀

撒少许胡椒粉 滴几滴柠檬汁 同样两年用手指搓匀
倒适量生抽（此时我用的味极鲜酱油 因为没有生抽啦）
同样两面搓匀
不粘锅倒入适量橄榄油
中小火两面煎之3分钟 出锅
配上西兰花和几片柠檬片 颜值484很高啊😜
近看简直快要流口水啦🤣快快享用吧😍
红枣发糕
喜欢吃发糕的我，做了好几次，现在终于做出松软发糕。按照此方，朋友们一定会做出称心的发糕。红枣可以用核桃或蔓越梅和葡萄干代替。
用料：
数颗红枣
70克普通面粉
80克低筋面粉
2个鸡蛋
70克温水
40克白砂糖
2克酵母粉
做法：
红枣去核用剪刀剪成大拇指大小的红枣粒。
温水化开酵母备用
鸡蛋用4根筷子打散，加糖再打，加温水抛开的酵母继续打，大约打3分钟。
加入普通和低筋面粉搅拌均匀。（没有低筋、直接都加普通面粉）再加入一半红枣一起搅拌。
找一耐高温的玻璃碗（玻璃碗内壁抹点极少食用油、这样成品发糕容易取出）。把面糊倒入耐高温碗里盖上保鲜膜。放在温暖处发酵至两倍大小。
放入蒸锅中大火蒸45分钟，关火后5分钟之后开锅取出。
早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃？在家做的也不逊色！关键还不用排队
鸡蛋灌饼是河南信阳的一道特色传统小吃。我没去过信阳，然后而这鸡蛋灌饼可算是从小吃到大了。学校门口五十米内总有一家卖鸡蛋灌饼的摊儿，还总是排着队。酥脆的饼皮包裹着香嫩的鸡蛋，好吃！

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用料：
克#面团配料
200克中筋面粉
125克热水（60-70度）
#油酥配料
23克中筋面粉
15克食用油
#其他配料
3个鸡蛋
3片生菜
3根火腿肠
适量盐
适量蒜蓉辣酱
做法：
首先将面团配料混合在一起，揉成团。这一步最好用厨师机或是面包机，如果用厨师机可中速揉5-8分钟；如果用面包机可用和面功能揉10-15分钟；当然也可以手工揉约10分钟。揉好的面团盖上保鲜膜松驰30分钟。
这时可以准备油酥，如果时间充足，可以将油放锅里烧热倒入面粉中，也可以直接将油倒入面粉中，调匀。油酥不能太稀，需要有浆糊的那种粘稠感觉最好。
松弛好的面团平均分成3份，每份约110克。取一份稍微擀开一点，如下图。
放一勺油酥
用包包子的手法收好口
然后再轻轻的擀开，此处擀的时候一定要轻一点，尽量在不擀破漏油酥的前提下擀薄擀圆
平底锅中火烧热放入食用油刷匀（适当的多放点油）放入擀好的饼
中火烙饼，翻面后，等饼整个鼓了起来
表面戳个洞，一手用筷子提着口，使口呈张开式
一手把鸡蛋液灌进去（提前准备一个鸡蛋打散并放适量的盐，也可根据个人喜好在鸡蛋液中放点小葱葱花或是韭菜末）
用筷子把面饼提起来抖一抖，使鸡蛋在饼里面分布均匀。烙至两面金黄就可以出锅了。
刷上蒜蓉辣酱
放上一片生菜（提前洗好并甩干水份）和一根煎好的火腿肠
卷起来开吃
是不是很简单
安妈靓汤】茶树菇炖排骨 鲜嫩又滋补
安妈喜欢炖汤，尤其拿手的是炖排骨，不少食材跟排骨炖都是超搭的，比如今天要教大家的是茶树菇炖排骨。

俗话说得好，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，其中，“一条腿的”指的就是菌类。还有一个说法是“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌菇汤的养生功效非同一般。

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染的天然食用菌。茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高。味道鲜美，具有消除自由基，抗氧化的能力，常吃可起到抗衰老、美容等作用。茶树菇还有清热，平肝，明目的功效，用它煲了排骨汤，既可以健脾又明目。

干的茶树菇很香，用来炖排骨，香喷喷，满屋子弥漫着浓郁的香气，令人食欲大振。因为用的是排骨，煲出来的汤味道浓郁却不油腻，特别适合老人孩子。

现在的电饭锅都有煲汤设置，省得你盯着火，上班前食材入锅预设好，晚上回来就有好汤上桌，有没有心动？快试一下吧。
用料：
500克排骨
200克茶树菇
1块姜
1根葱
少许香菜
3克盐
2勺酱油
适量料酒
适量糖
做法：
茶树菇清洗干净，用剪刀剪去菌根，用温水泡发半小时捞出。

泡发茶树菇的水不要倒掉，滤掉渣子，可以留着煲汤用。但是不想味道太浓郁的就不用留了哈。
新鲜肋排洗净用清水浸泡半小时，放入锅中加清水烧开，汆烫变色后去沫捞出备用。
准备好配料，葱切段，姜切片，香菜洗干净切碎，备用。
汆烫过的排骨沥干捞出，泡好的茶树菇沥干捞出。
所有食材一起放入煲中，加糖，盐，料酒，两勺酱油，加入适量的水没过食材正好。
将电饭煲设置为煲汤模式，一般用电饭锅煲汤约一个半小时左右，电锅煲汤完成会自动转为保温模式。
口味清淡的人可以在汤煲好后再加盐调味，出锅前记得撒上一把香菜碎。味道浓郁，不油腻，下班回家炖上一锅排骨，美美的盛上一碗，肉炖的已经入口即化了，连骨头都变的好美味，十分幸福。
节瓜蒸咸蛋(原汁原味)
节瓜~
可以用来煲汤、滚汤、炒鸡蛋、蒸咸蛋、粉丝节瓜煲、瑶柱煮节瓜、酿节瓜...

节瓜蒸咸蛋~家里常做的一款菜，原汁原味，简单好吃哦。

*节瓜煎蛋就香口，节瓜蒸蛋就保持节瓜的原味_“林甜″，各有不同，都喜欢😄

越是家常(简单)越美味~✌
用料：
1个节瓜
1只咸蛋
做法：
节瓜切成粗条，放入蒸碟；
加入咸蛋，拌匀(自制咸蛋够咸就没加盐了，也可以加入瑶柱丝增加鲜味)；
水开大火蒸15分钟，拌匀，开吃~
番茄炖牛腩
用料：
1000克牛腩
3个番茄
一瓶李锦记番茄沙司
适量姜片
少许香叶
少许料酒
适量生抽
适量水
适量油
做法：
1.首先起锅倒入凉水，倒入少许料酒，放姜片香叶，牛腩（为方便紧出血沫凉水下入牛腩），锅里的水要多末过牛腩一些，为了血沫煮的干净可以多煮几分钟，让水多沸腾一会！捞出牛腩清水洗净，沥干水分备用。2.起锅烧油，油微微热放入剩余的姜片，把准备好的番茄沙司倒入锅中（我是用了整个整一瓶，这样炖出来汤汁更浓郁）不停的翻炒，炒出红油的感觉，放入牛腩，不停翻炒，放入少许生抽调一下色，继续翻炒几下即入适量水，要一次加够水，我是到这一步把整锅的东西倒入电炖锅，时间为两个小时。       敲黑板：在炖到一个小时的时候放盐，一个半小时的时候加入切好的番茄（不用切的太小，随意切就可以）。               
炖汤我不喜欢放太多调料，所以仅供朋友们参考。是不是很有食欲，赶快试试吧！
冬季72小时甜酒酿作坊
甜酒酿具有健身、暖胃的作用，适合在寒冬进补食用；尤其酒酿具有益气生津、活血止痛的功效，对于坐月子的妇女很有帮助...
用料：
250g糯米
2.5g酒药
热水袋
保温箱
做法：
糯米和酒药
保温箱一个
糯米淘洗多遍，浸泡24小时（冬季）直至米粒用手指能碾碎。
糯米放在干净纱布上放蒸锅蒸熟，不能有夹生哦。
蒸熟的糯米摊开用冷开水冲洗至30度左右。使米粒不相互粘连。
用擀面杖把酒药碾碎
酒药均匀拌入米饭中，加入适量冷开水。
把米饭放入无油干净的容器里，用手背压紧，中间用手指戳一个小洞，方便观察出酒情况。保温箱内放热水袋保温
每12小时换一次热水袋，使温度保持30度左右。24小时后的样子。
48小时做好了。
酒酿浮在水上
做个酒酿蛋小圆子
开水中放蛋和小圆子
放酒酿和糖
撒上糖桂花，棒棒哒
好香甜
南瓜煎蛋卷
秋天和冬天真是吃南瓜的季节啊，万圣节没赶上吃南瓜，那就来做一个南瓜煎蛋卷儿吧~
用料：
适量南瓜
3鸡蛋
盐
小葱
油
胡椒
做法：
南瓜削皮切丝，鸡蛋打入碗里备用。
小葱切碎放进搅好的鸡蛋里
放入盐，胡椒，或者自己喜欢的调味品搅拌均匀。

蛋糊就完成了。
锅子里文火放油，油温后倒入蛋糊。

（切记小火）
技术性翻个面儿吧，让另一面也熟透。
等到南瓜熟透就可以了。
用锅铲卷起蛋卷，就像玉子烧一样手法，盛盘。
玛格丽特
想做这款花样饼干很久了，终于在看了美丽的花样男人梅兰芳后做成了，成品会有些脆弱，因为主面粉就是低粉，又加入了大量的玉米淀粉，所以筋度不够而导致饼干的脆弱。不过，丝毫不影响其美味，蛋黄的香味、入口即化的口感～～～～～～～～～当然，还是美丽的花朵样。
用料：
６０Ｇ低粉
４０Ｇ玉米淀粉
２个蛋黄
５５Ｇ色拉油
３５Ｇ糖
３Ｇ泡打粉
做法：
蛋黄蒸熟，捏成细粉末，我试过用粉筛，但失败了，因为蛋黄中有些些水份，所以只能捏散
色拉油、糖、蛋黄粉末充分混合，用刮刀将其按至无蛋黄颗粒
在第２步骤调成的糊状物中筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉，再和成均匀的面团，醒２０分钟左右
取一小块，稍微捏紧，成球状，用食指在中间压一下，小面块自然裂开，成小花状，入烤箱，１６０度，１５分钟左右
黄金番薯干
外焦里嫩，香甜可口，很适合当小零食哦~
用料：
500g番薯
15g细砂糖
1g海盐
20g玉米油
3g白芝麻
做法：
准备好所有食材。
番薯去皮后，切成长条状(厚度约1.5cm），加入玉米油、细砂糖、海盐搅拌均匀，腌制入味10分钟左右。
将番薯条均匀地摆放在垫有油纸的烤盘上，在表面撒上白芝麻。烤箱提前预热至230℃之后，烤盘放入烤箱中层，上下管模式230℃烤28分钟。
烤好之后，取出，稍微放凉即可食用。
泡椒牛肉砂锅煲（＃湘潭篇）
用料：
个泡椒
瓣蒜
片姜
个小米椒
牛肉
豆瓣酱
做法：
牛肉切片（腌制：生抽、生粉、盐、鸡精，大概15分钟左右），蒜、姜切末的，朝天椒、泡椒、香菜干切小段即可
热锅冷油放入豆瓣酱朝天椒煸炒出红油放入姜、蒜、泡椒，放入适量冷水调味，水开放入牛肉，待牛肉变色起锅放入沙锅中，放少许鸡精撒花椒油、香菜末，砂锅翻滚即可开吃！
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金砖面包
1:配方是450克吐司带盖模具两个量！两个，两个！！！
因为做一次感觉太麻烦了，就写了两个450克的量。方便用。

2:防止烤的时候会有油漏出来，烤架下边多放个烤盘最好。

3:中间不要开烤箱。
用料：
380克高筋面粉
125克低筋面粉
10克酵母粉
50克细砂糖
15克奶粉
5克盐
75克鸡蛋液
220克水
40克黄油
220克裹入黄油
做法：
除了裹入黄油，所有材料按直接法，揉成光滑、具有很好延展性的面团（即完全扩展阶段）；擀好后包上保鲜膜放入冷冻室急冷30分钟（并不是把面团冻起来，是快速冷却）
最好用保鲜袋，把裹入黄油油擀成长方形，包好备用（可以直接采用片状黄油）温度高可以放冰箱冷冻一下好操作。
案台上均匀撒上高粉，将面皮擀成长方形，起酥油置于中间
将面皮两端向中间包拢，收口部位用手捏紧
用走锤，由中间，向两端撑开（擀面杖切忌来回滚动，容易破皮）
右边向内折1/4，左边折过来，收口部位捏紧
再次向右对折，即完成“1次4折”（若觉得面团温度升高，可以再次放入冷冻室急冷10分钟，可避免破皮）
将面团再次从中间向两端撑开擀成长方形
两端都由1/3位置向中间折起，收口部位捏紧
对折，完成“1次3折”（一系列的擀压折叠过程，要适时在案台上补充高粉以防黏破皮）
最后用擀面杖，由中间向两端撑开，擀成2cm厚的面片
使用直尺和轮刀（没有轮刀就用利刃）切去不规则边角，将面片切成3组面条，每组250g/3条
将面条横切面用手掌稍微压扁，1组编一条辫子，口诀是“1过2，3过1，1过4”
将辫子对折放入土司模，3组整齐摆放。再二次发酵一个小时
烤箱220℃预热8分钟，烤网插入底层架，土司盒盖盖，上下火200℃，烤45分钟即可
震动脱模，烤架凉凉
木鱼花煎饼
之前做过一款糯米粉混合面粉的鸡蛋饼，比普通面粉鸡蛋饼更好吃。但是光加鸡蛋，煎饼不够鲜美，于是想到了特别鲜香的木鱼花，用来做煎饼，味道肯定特别棒。
用料：
1个鸡蛋
适量木鱼花
适量盐
1勺普通面粉
2勺糯米粉
适量黑胡椒粉
适量葱花
适量水
做法：
1.取一个鸡蛋，加适量的食用盐
2.加入一勺普通面粉和两勺糯米粉，然后用蛋抽搅打均匀
3.在搅拌好的面糊中加入适量的水，把面糊稀释到缓慢流动的状态
4.加入木鱼花和黑胡椒，继续搅拌

5.加入切好的葱花，继续搅拌
6.用中火把锅子预热，加入食用油润锅，然后把面糊倒入摊成饼状，等饼边变得干燥以后，翻面煎制约一分钟即可出锅。
嫩炸鸡胸肉
孩子想吃肯德基，想着按照炸虾仁的方法试试炸鸡胸肉，没想到效果超级棒，嫩嫩香香哒
用料：
块鸡胸肉1
勺淀粉2
勺料酒2
克盐一勺
黑胡椒一勺
面包糠一盘
做法：
鸡胸肉提前一小时用料酒黑胡椒腌制后切薄片状的，撒盐抓均匀
淀粉加水调匀，鸡胸肉放入
裹好淀粉后放入面包糠均匀沾满后放入八成色油锅内
铺平后，鸡肉变白色反面，最好来回翻两次，一定要小火🔥火急了面包糠容易火大也容易脱落
2分钟可以出锅啦，如果用吸油纸口感更好了，嫩嫩的孩子很喜欢
秋梨膏(原汁机版)
用料：
10斤雪花梨
50克黄冰糖
10个大枣
适量姜丝            
2个罗汉果
做法：
雪花梨洗净去皮
去皮后（多白😂）切块   入原汁机榨汁  
姜切丝   大枣切成几瓣   罗汉果敲碎（所有食材洗后再切）  放入榨好的梨汁里 大火烧开后小火煮30分钟  把所有的食材过滤出来   最好过滤两遍   
大火烧开  中火继续熬煮   熬制整过出小泡泡  就要不停地搅拌了  熬到拿起勺子  汁呈一条线一样流下  有种黏黏的感觉就可以关了
趁热倒进瓶子里   不然凉了不好弄出来   倒进无水无油的瓶子里  彻底凉后放入冰箱   十斤梨出膏300克
紫菜鸡蛋面
厨神是怎样炼成的 第二集
用料：
半份面条
2个鸡蛋
3根葱
1张紫菜
2勺秃黄油
1勺盐
2勺橄榄油
适量黑胡椒
适量孜然粒
做法：
把挂面加入热水，煮至柔软
面条沥去水分，盛入碗中备用
两个鸡蛋，搅拌均匀，备用
三根葱，切丁，备用
橄榄油预热，加入鸡蛋和葱花，搅拌翻炒
两勺秃黄油，备用
一片紫菜，撕成四份，备用
往鸡蛋葱花的锅中依次加入水，紫菜，秃黄油，盐，直到沸腾，出锅倒入面碗中
撒上适量孜然
撒上适量黑胡椒
一碗热腾腾、香喷喷、营养、鲜美、健康的紫菜鸡蛋面就大功告成啦！
(●'ᴗ'σ)σணღ*
红烧黄辣丁
用料：
葱
姜
蒜
克盐
花椒
辣子鱼佐料
做法：
将黄辣丁用葱，姜，蒜，花椒，盐适量腌制半小时，然后进行油炸，炸至金黄，起锅捞出
用新油烧红，然后将切好的葱姜蒜干辣椒丁，放入有种清炒，再次放入提前炸好的黄辣丁，翻炒，倒水适量，小火焖5分钟，再次翻炒，最后放入辣子鱼佐料，葱花，起锅！👌👌👌👌👌
酸菜包子
因为疫情宅在家里的胡乱折腾～看大家都做花卷自己脑洞大开做了酸菜包😋这是我自己改了做花卷的方子得出的，没想到效果还不错😬请大家忽略这个包子的颜值😜
用料：
500克酸菜
适量油（炒酸菜用的）
500克面粉
5克酵母
250克水
做法：
先将酵母跟温水混合，水温不要超过手温，然后将酵母水跟面粉混合，揉成光滑的面团，发酵到手指按下去不回缩
把酸菜切碎，加油炒一下
发酵好后，按揉排气，分成均匀的小面团，这步记得要加干粉，然后拿擀面杖擀开，把炒好的酸菜包进去
蒸锅里烧水，等锅里温度到七八十度的时候关火，把包好的包子放进去二次发酵，大概发酵十到二十分钟，包子膨胀体积1.5倍
开大火蒸十五分钟，关火闷两分钟
这样酸菜包就完成啦！
南瓜虾仁意面
低脂/健康/减肥
做饭不称克数 都是简单快手菜~
用料：
克虾仁
克南瓜
克牛奶
适量意面
瓣蒜
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
做法：
1.南瓜蒸熟➕牛奶打成稀糊。
2.虾仁解冻，适量黑胡椒和料酒腌制十多分钟。 3.蒜切成末，中小火炒扒拉一下，放入虾仁炒至变色，放入南瓜糊。                                                  
4.加入适量盐调味，煮的冒泡后放入意面搅合一下，最后磨点黑胡椒，开吃。
泡菜饼
快手易做 好吃的泡菜饼
用料：
一把泡菜
一颗鸡蛋
适量胡萝卜
4根左右蟹棒
3-4个虾仁（大）
一根（装饰用）螃蟹腿
十几朵（可不用）木耳
大约三勺泡菜饼面粉
适量水
少许韩式辣椒粉
两根葱
两三瓣蒜
做法：
把蟹棒、胡萝卜、木耳、蒜、葱切成沫放入碗中备用
泡菜切成小块或者丝状，把鸡蛋，面粉，泡菜加入碗里拌匀，加入少量水使面糊呈流动的状态。
锅里放入油，太少不香，以浅浅一层在锅底就好。加热，中火，倒入面糊，整形。
把虾仁片开，用料酒腌一下去腥。切一些葱丝，表面装饰用。
因为表面添加了新的食材，底层那面小火多煎一会，等到上层凝固的差不多了，可借助盘子帮忙翻面。
或者把螃蟹腿切成薄片。装饰可根据自己的喜好。
【芝麻烤饼】
用料：
100克面粉
60ml温水
1.5克酵母
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
🍵9月16日【芝麻烤饼】12m+
食材：醒发好的面团（面粉100g、水60ml、酵母1.5g）、红枣花生芝麻酱
1、
2、
面条揉光滑，擀成
5cm大片、抹好红枣芝麻酱；
卷成圆柱形。
卷好、切段；再压成小饼粘好芝麻。
烤箱185度烤20分钟。
完成✅
冷吃牛肉（微辣）
今年夏天，特别喜欢用冷吃牛肉配自酿梅子酒、杏桃酒。
用料：
500克牛肩胛里脊
2克盐
5克花椒
15克生姜
150克菜籽油
2片香叶
2个八角
1块桂皮
15克白砂糖
30克生抽
15克辣椒面
2克陈皮
10克熟白芝麻
20克干辣椒
做法：
牛肩胛里脊，粗细参考瘦子小拇指，我喜欢顺丝切。
2克盐、1克花椒，抓匀，腌制30分钟
腌制后直接倒入主锅，加入5克生姜片、400克水
选择烹饪师，6分钟/速度1a，140度

建议不要焯过久
倒入内置蒸锅，冲冷水洗干净，沥干。
沥干时间约30-60分钟
配好料，10生姜、15克辣椒面、陈皮、八角、桂皮、香叶、白砂糖
（如果家里有特别碎小的冰糖，可以替换掉白砂糖。不推荐冰糖粉，融化裹色效果略差。没有碎小冰糖，白砂糖一样用。）

此处我省略了6-8克王守义十三香粉，喜欢的小伙伴可以自行增加。
香料放入主锅，加入150克菜籽油、30克生抽。
忽略有点脏脏的主锅，做好宝宝辣后做的微辣

选择烹饪师，7分钟/速度2a/135度
可根据粗细成都，酌情增减1-2分钟。
此刻又到了可以尝口味的时间啦。
加入白芝麻和干辣椒，继续烹饪师，7分钟/速度2a/135度。
喜欢干硬的小伙伴。自行增加1-2分钟。
五星炒饼
🌟🌟🌟🌟🌟这道菜主要是练刀功😂
用料：
2张饼
半个圆白菜
半块猪肉
3勺酱油
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
1勺料酒
做法：
切饼成条丝
切肉丝，倒入料酒和酱油腌制，可放一些胡椒粉，没有也无所谓
切圆白菜丝
热油，放葱花炝锅，之后放入肉丝炒至变色，倒入圆白菜一起炒，出锅待用
接着放油炒饼丝，倒入菜和肉，放点豆瓣酱和酱油，老干妈翻炒均匀，出锅🤩
家庭少油版地三鲜
用料：
2个茄子
1个土豆
2个青椒
若干葱姜蒜
2克水淀粉
2 克糖
5勺生抽
1克盐
3勺蚝油
4勺淀粉
1勺老抽
2勺料酒
做法：
把茄子、土豆、辣椒 切菱形块备用
葱姜蒜，糖，盐，料酒，生抽，老抽，淀粉   水   调汁备用
起锅热油，依次把土豆茄子炸好捞出备用（注意：土豆茄子一定在下锅的前一秒裹生粉，保证下锅时是干的，这样下锅炸时才不吸油）
重新起锅烧油倒入刚调好的汁，烧至粘稠，把炸好的土豆茄子，辣椒全部倒入锅中
加鸡精，味素，出锅
麻辣鲫鱼
用料：
泡姜泡海椒（切碎）
豆瓣
芹菜（切段）
大葱，蒜，老姜，干辣椒
花椒（干花椒青花椒都可以
泡萝卜（切丝）
基本作料看做法，懒得写了
做法：
热油，油稍微多点，泡姜泡海椒豆瓣炒香，可以加点泡萝卜（切丝），泡萝卜煮里面很好吃
花椒，蒜，老姜，大葱，干辣椒（根据自己吃辣的程度）进去一起翻炒，多炒下，炒得香香的
一点点醋（软化鱼刺）、酱油，然后加水，水的量完全淹没鱼，大火煮开，转小火熬一会，自己加酱油调咸淡。
熬香汤料后再煮鱼，起锅前烫芹菜，加味精
吃得辣的可以在起锅后单独热点油，烧热点，再加花椒和干辣椒，加进去后立马把油浇在鱼上，否则干辣椒要糊
可乐闷鸭翅（鸡翅做法也一样）
用料：
10只鸭翅
适量姜
3个辣椒
2勺老抽
4勺生抽
适量盐
半瓶可乐
做法：
将鸭翅对半切，放入锅中煮一下，可以放几片姜，去腥。从锅中拿出来后，划开几个口子。这样比较入味。锅中下油，放姜片，辣椒。
放入鸡翅，小火将鸡翅煎成金黄色。
再倒入小半瓶可乐，快要没过鸭翅的量。
再倒入老抽，酱油，一点点盐。然后盖上盖子，小火慢煮。（要想看起来好看些，可以多放点老抽，上色）
煮得汁差不多快没了，就可以啦。（期间要隔个四五分钟翻一下，让它均匀的上色）我看家里还有一个洋葱，我就放了洋葱进去。
最后大火收一下汁，就可以吃啦。
同样步骤不放洋葱做出来的可乐鸡翅和小腿～
爆香超下饭【农家小炒肉】
收到丸庄的酱油有一阵了，做了很多菜来尝它的味道，今天做了小炒肉，味道非常棒。

杭椒可以螺丝椒替代

想让小炒肉更好吃的秘密在于五花肉一定要多煸一会，才能让肉更香哦～

简单又下饭，我最爱的一道菜

做完的小伙伴们记得交作业哦～
用料：
200克五花肉
200克杭椒
适量盐
适量菜籽油
3勺丸庄黑豆醇酿酱油（可用生抽替代）
2根小米辣
3瓣大蒜
做法：
杭椒用刀拍一下
切成丝
五花肉切成丝
杭椒放入锅中，不放油加一点盐翻炒
翻炒至杭椒变软变色，放入盘中备用
锅中倒菜籽油，油热后倒入五花肉，炒至五花肉变黄无水分
加入切好的小米辣和大蒜翻炒
再加入炒好的杭椒、加入3勺丸庄酱油（生抽）、适量的盐，翻炒均匀后加入3-5勺的水
收汁后就完成了，太下饭！也可以煮面、煮米粉盖在上面！不能更好吃！
老配方腌糖蒜
买菜时候不经意间从卖蒜摊主那里得到了这个腌糖蒜的老方子
用料：
10斤鲜蒜
3斤白糖
3两盐
5斤陈醋
一点白酒
做法：
鲜蒜剥干净泡三天（蒜把剪掉和根去泥去干净；每天换水）
逐个摆好，等待倒着晾干（2-3天）
配料熬水（所有调料放入，加点水），开锅后关火等待晾凉
糖醋水晾凉以后倒入码好蒜的容器中，开始腌（没过蒜，腌两个月）
雨水节气点心-蜜茶望春曲奇
雨水分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌劝。”雨水来临，草木苏醒，望春时节。雨水是春的节气，整个春天都不能忘记养肝，同时随着降雨有所增多，寒湿之邪最易困着脾脏。所以也要注意健脾利湿。薏仁,白扁豆,玉米和蜂蜜都是不错的选择。

今天给大家特别送上应着雨水节气的“蜜茶望春曲奇”，抹茶蜂蜜，滋润清新，配上一杯台湾乌龙茶，春天仿佛瞬间就来到啦～～～
用料：
70g黄油
30g糖粉
10g淡奶油
3g抹茶粉
90g低筋面粉
8g蜂蜜
做法：
将室温软化的黄油用打蛋器打至发白
加入过筛的糖粉，用打蛋器搅打均匀
淡奶油和蜂蜜混合加热至将开倒入抹茶粉轻轻搅匀
将搅匀的淡奶油倒入黄油糖粉混合泥中
筛入低筋面粉用硅胶刀拌匀
将面糊装入裱花袋，使用八瓣曲奇花嘴，画S形挤出曲奇花样
烤箱预热165度烤16-18分钟
白芸豆话梅
处理家里存货，上“下厨房”得灵感弄个零食
用料：
200g白芸豆
10个九制话梅
15个冰糖
做法：
提前一天把白芸豆泡上，让豆子完全泡软，煮出来的豆豆才够糯
把备好的九制话梅
冰糖
一起放入高压锅，水刚好没过材料
高压锅中高火30分钟，熄火，不要打盖焖一个小时。开锅后试味。第一次弄觉得不够酸，加了点酸梅汤……完美👏🏻👏🏻
可以趁热吃。也可用保鲜盒摆入冰箱，冰过的味道一样赞👍
艾草青团
尝试了下厨房里好几个方子，调整了下，记录下目前自己用的配方
用料：
艾草泥制作
适量艾草嫩叶
一小勺小苏打
面团制作
60克澄粉
80克开水
200克糯米粉
25克糖
115克热水
20克猪油
适量豆沙
50克左右艾草泥
做法：
80克滚烫开水加入60克澄粉中搅拌均匀，状态如图
糯米粉中加入糖粉，120克热水倒入，搅拌下
橙粉、糯米粉、猪油揉成柔软面团
摊开放入蒸箱中蒸熟（18分钟）第一次按照其他方子，摊开放在盘里蒸，然后粘在盘子上，这个硅胶蒸垫防粘，这样方便些。
艾草泥（艾草摘嫩叶，放入加小苏打的开水中烫熟，马上放入冰水中降温，然后料理机打成艾草泥，基本完全挤干水分，剩下艾草泥渣渣）这里大约80-90克艾草泥渣渣，用量按照自己喜好。
取出面团，马上和艾草泥渣渣混合，没有工具的小伙伴，也尽量趁热加入艾草泥揉匀吧。
揉好～包馅料咯～
我更喜欢吃青团皮子，所以，从其他方子的1:1调整成50克面团包30克馅料～这个很随意，喜欢怎么包就怎么包呗～。～
先揉进艾草再蒸🆚先蒸好面团再揉进艾草的区别
袁豆豆～馄饨，抄手……怎么和馅煮熟不柴？
北方人叫馄饨
南方人叫抄手
这样和馅，肉不柴
用料：
500克肉
1个鸡蛋
2片姜
小节大葱
适量芝麻油（香油）
适量耗油
适量酱油
少许自制十三香
少许盐
做法：
肉剁成泥状
鸡蛋，葱，姜，放料理机里
打成糊状
葱姜蛋糊，耗油，香油，十三香，盐，酱油倒入肉里
死劲搅拌，搅拌上劲，图中状态
包馄饨啰
漂亮
包好，放盒子里，盖上，放冰箱冷冻，随吃随取，方便极了
放冰箱啦……
四川炸酥肉
用料：
10-11只（鹅蛋其实最好）鸭蛋
适量盐
适量白酒
适量米粉子
1-2斤（看想炸多少）纯瘦肉
做法：
（忘记拍图第一步了）把鸭蛋加入盐和酒之后打散，直至蛋清蛋黄混合
加入适量米粉子，搅拌。如果太干了就加入鸭蛋，稀了就加入米粉子。
不停搅拌直至均匀无颗粒
瘦肉切成一指长一指粗的条。
静置，然后放锅倒油，准备开炸。全瘦肉切条，均匀的肉条（不大不小）（可煮），红薯条条也可以，芋头，土豆（不能煮）
重点：炸至金黄捞出，肉绝对没有熟！没熟！没熟！（把炸好的酥肉放凉后放入冷冻，吃的时候拿出来煮）煮的时候可以加入自己喜欢的青菜，蚕菜最完美，豌豆尖也不错。
把切好的瘦肉放一点到之前调好的裹粉里面。肉不要一次倒完了，一点一点放。
中途要捞油渣。丢的时候之前下锅的酥肉要用筷子拨到对面，留出自己面前的路，中火油炸，火太大会糊掉（外面黄的快，里面没熟），火小了就不会涨。
这一步最好是两个人配合，一个放一个夹。炸至金黄就可夹起来放置在之前准备好的碗里（碗里不要有水）。切记，此时的酥肉里面还没熟，不可以吃。
剩余的裹粉可以切点葱什么的进去炸个葱油饼，特别好吃。
成品图还不错吧！等肉全部炸完之后，把之前炸好的酥肉用筛子装起来放凉，因为筛子会漏油，可以在筛子下放个大碗。等酥肉彻底冷却后用保鲜袋分开装好（可以装一次食用量，也可以全部装起来）放到冰箱冷藏室。等要吃的时候再拿出来煮，煮的时候可以加入蒜，姜，蚕菜或者别的自己喜欢的蔬菜，就像煮汤一样。
凉拌莴苣丝
用料：
250g莴笋
适量盐
半勺花椒油
半勺剁椒
做法：
莴苣洗净，切丝
撒盐腌制半小时
根据咸淡，调味
加半勺剁椒和半勺花椒油
拌匀即可
牛油果🥑鲜虾意面
|｜|   低卡 低脂
用料：
5只虾
1个牛油果
100克牛奶
虎口测量一小把意大利面
少许盐
4个口蘑
少许黑胡椒
做法：
1.水沸腾下意大利面加一勺盐煮8分钟左右，捞起过凉水。
2.牛油果🥑对半切开，半个牛油果加100毫升牛奶放入料理机打成酱汁。
3.锅里倒入少许橄榄油，油热后下虾头翻炒几下夹出，后下虾仁以及口蘑小火煎熟（中途可放少许研磨胡椒），把虾仁和蘑菇铲到一边后下牛油果酱，牛油果酱煮微微冒泡时捞起意大利面放入，让牛油果酱包裹意大利面，最后小火收汁，捞出摆盘🤗。
水沸腾加入意面煮8分钟左右
捞出过凉水
提前把虾跟蘑菇处理好备用
还有牛油果 半个加100毫升牛奶，稠度刚好。
倒入橄榄油，爆虾头，记得捞出来！
后面下蘑菇和虾仁，小火煎虾才会嫩噢！
最后收汁
老奶洋芋
这道老奶洋芋应该算是土豆泥的中式做法吧。
平淡无奇的土豆，只是用了简单的调料和做法，就可以变得香气十足，口感松软细腻，大人和小孩都很喜欢吃呢！


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
土豆2颗（约400克）
香葱2根
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐1小勺
食用油2大勺
做法：
土豆洗干净后不用削外皮，直接放在蒸笼上隔水蒸熟。
蒸熟的土豆放到不烫手的时候撕去土豆皮，然后用叉子碾压成土豆泥。
再调入胡椒粉、花椒粉和盐拌匀。
炒锅放油，油温热后放入葱段慢慢煸出香气。
然后捞出葱段不要，把土豆泥放入葱油中翻炒均匀，其间要不断搅拌以防巴锅。
出锅前再撒上葱花炒香就可以了。
麻酱烧公鸡
这是在菏泽餐馆吃的一道菜，很合我口味。仔细揣摩了用料，又根据自己的经验进行改进，做了这道麻酱烧公鸡。
此菜鲜香浓郁，尤其是汤汁，可以说是此菜之精华。
用料：
一只本地土公鸡
一大汤勺麻酱
适量葱姜蒜
适量花椒大茴
两勺老抽
一勺生抽
一勺醋
做法：
鸡剁块。请忽视看相。本地土鸡骨头太硬，我使出吃奶的劲，还是剁了个七零八落的。无所谓了反正都要进到肚子里。
锅中加油，加入花椒大茴，拍一下的姜块。爆香后，倒入鸡，大火翻炒，炒至鸡皮变黄，水分收干时，倒入料酒两勺去腥。
加入开水，没过鸡块。
倒入砂锅中，大火炖开后，转至小火慢炖。
待鸡块软烂时，大火收汁。加入切好的葱段，蒜片，姜片，拌匀。
加入海天柱候酱2/3大汤勺，没有用耗油代替。加入麻酱一大汤勺。老抽两汤匙，生抽一汤匙。盐适量。

大火收汁，但是汤汁不要收到过少，只是利用大火入味。出锅前加入醋一汤匙，蒜苗，芫荽适量。
意式薄底披萨
9寸6个量
冷发面团方便易操作
用料：
200克高筋粉（金像）
300克低筋粉（美枚）
5克酵母
5克盐
7克糖
1个190克鸡蛋，水
25克橄榄油
配料：
少许1:青椒
少许红椒
少许玉米粒
适量虾仁（过开水）
200克马苏里拉芝士
10克意式披萨酱
20克番茄沙司
适量黑胡椒
做法：
准备好所有材料
干粉油牛奶鸡蛋混合均匀,水不要一下子到完，留一点混合均匀后发现面团干在加进去。因为不同的水质面粉吸水率不一样.
把面团搓至表面光滑即可、不需要揉出手膜
盖上保鲜膜醒发30分钟
撮圆135克一个，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时后用、剩余的面团继续放在冷藏保质期五天
拿出面团用擀面杖擀圆
把披萨盘里涂一层薄薄的橄榄油
把面团均匀的铺在盘里边上按压一下
用叉子叉上一盘排洞
意式番茄酱10克番茄沙司20克！加入少许盐、黑胡椒搅拌均匀
用刷子刷在披萨底上,边上留1厘米不要刷酱
在地部撒一层薄薄的芝士
在铺一层菜和过开水后的虾仁，当然大家也可以根据自己喜欢加配料
表皮再铺一层芝士
烤箱提前预热，顶部底部加热200度烤16分钟
出炉切块趁热食用
花生牛奶露
糯米与花生牛奶的碰撞，味道还挺不错
用料：
适量花生
适量牛奶
适量清水
适量糯米
做法：
按照图片上，准备食材，我打的800ml的，如果加量，食材可以加量
花生，牛奶一瓶，冰糖和糯米倒入破壁机，再加相应的水到800ml
点豆浆键，直接边煮边破壁
这是打好的花生露，渣渣很少，口感很不错
凉了后，上面还有厚厚的奶皮，哈哈！
京葱酱鸭块
对于肉食动物的bo来说,
如果三餐没有肉,应该非常痛苦的,
所以bo奶几乎每天都给爱挑食的"乖"孙子炒菜,乐此不疲
这可能就是老人对孩子的爱,
好吃的人一般嘴都叼,bo给诠释的很极致,
但是这道菜,每次吃bo都会吃掉多半盘,
要肉有肉(全是肉哇),要味有味
用料：
3只鸭腿
适量花椒
适量八角
适量葱白
适量黄酒
适量酱油
适量冰糖
2勺海天黄豆酱
做法：
所需食材
葱白切段，姜切片
鸭腿肉切块
凉水下锅，放入茶叶，大火烧开，撇净浮沫，然后放入凉水中洗净备用
葱段煎至金黄色，捞出，锅内剩葱油
放入姜，花椒，八角 炒香
倒入鸭块，翻炒，放入冰糖
倒入黄酒
翻炒均匀后，放入两勺黄豆酱，少许酱油，翻炒均匀
加入沒过鸭肉的水
大火烧开后，加盖转小火炖20分钟
大火收汁
放入葱白翻炒均匀
出锅
平菇蛋花汤
喜好吃酸口味一点的可以出锅前加一点康乐醋口味更好哦！
用料：
300g平菇
2个鸡蛋
适量小葱
少许盐
做法：
锅里加入猪油、玉米油烧热。
加入手撕的平菇片翻炒。
将平菇翻炒出香味加入水烧开。
煮开后加入盐调味，将鸡蛋打散进去。
加入葱碎关火。
闷鸭嘎嘎嘎
小心长胖哦🤪🤪

🦃鸭切块洗净
🦃起锅直接倒入鸭肉，翻炒大概7分钟（去干水份）下料酒再翻炒2分钟（大概一碗料酒去味）倒掉多余水份
🦃起锅烧油，下葱姜、鸭翻炒2min后分别下盐、酱油、香叶、八角、桂皮、陈皮、（一点点就好）一碗水，盖上盖子
🦃大概焖15-20分钟即可（看水收到半干）端盘✅
End End
用料：
一勺盐
少许油
1只鸭
3个八角
1桂皮
2片陈皮
1片香叶
一碗半料酒
1碗水
做法：
洗洗洗
洗好了🤪
葱葱葱
姜姜姜
起锅
下鸭肉，翻炒7min
下料酒，继续翻炒
滤干水份
起锅烧油
下姜
下葱
下鸭肉，翻炒3min
下一勺盐
下酱油
下香叶、八角、桂皮、陈皮（一点点就好）
下水，翻炒一下
盖上盖子焖大概15-20min
搞定✅
鲜笋炒肉
用料：
2勺酱油
300克鲜笋
150克瘦肉
6瓣蒜
一丢丢盐
1勺蚝油
1克胡椒粉
1勺生粉
做法：
笋切片焯水，至少10分钟，我煮了15分钟。瘦肉切片，加盐，胡椒粉，生粉，花生油，腌制15分钟
冷锅热油，肉炒至变白。
下蒜末爆香
加入焯好水的鲜笋翻炒，散发香味后加酱油，一丢丢盐，和蚝油
翻炒均匀即可✅
小小水煮鱼
用料：
一小坨草鱼
一点点片姜
一小勺盐
一小勺鸡精
一点点剁辣椒
一点点葱
做法：
放食用油
锅子烧红
放入鱼块
煎两边变成金色
两边换一下
放入水
放入姜
煮到眼睛发白，就差不多呀
放一勺盐
放一小勺鸡精
如果有青辣椒就放青辣椒，忘记买了，也可以放剁辣椒。最后放点葱
放葱
完成～
低脂干锅排骨
用料：
克排骨
红薯淀粉
花椒粉
适量黑胡椒粉
片姜
葱
适量花椒
蚝油
适量生抽
适量料酒
适量盐
个干辣椒
火锅调料（如德庄）
做法：
排骨加生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，花椒粉腌制10分钟以上。
沾一层干的红薯淀粉，放入垫了烤盘纸的烤盘，180度烤30～45分钟，至表面焦脆。
炒锅加入一小块德庄火锅调料，或者任何喜欢的干锅，火锅底料。再加入一些排骨烤出来的油。如果不喜欢火锅调料，可以用烤出来的油小火炒制豆豉和豆瓣酱自己调味。
加入葱姜干辣椒，自己喜欢的蔬菜，比如洋葱，藕片，笋，金针菇，彩椒，芹菜。熟了以后倒入排骨拌匀。
开吃啦～
潮汕海鲜粥之没有砂锅没有冬菜
用料：
1.5杯大米
200克虾
15-20粒鲜扇贝
3片姜丝
2包榨菜
5只鲍鱼
4朵香菇
30克青菜
1勺花生油
做法：
大米浸泡30分钟后总1勺花生油拌匀，加入2500毫升清水煮沸5分钟
转小火，将鲍鱼，扇贝，虾仁依次切块放入锅中，不断搅拌，煮20分钟
加入2包榨菜和青菜丝再煮5分钟。好了，缺东少西版海鲜粥可以出锅了，依然美味哈哈
开胃番茄煮鱼
一到夏天就没什么胃口吃饭，突然想起来前几天做的番茄日本豆腐吃了很开胃，今天就再做一道开胃的番茄鱼。第一次在这里分享菜谱，希望大家提一点建议跟支持。
用料：
1个西红柿
两块皖鱼
半勺料酒
适量盐
适量淀粉
少许生抽
适量姜
少许糖
做法：
把鱼块裹上淀粉，用平底锅煎得微黄
在煎鱼的空挡把番茄切成大块，把姜切丝。
鱼煎得差不多时放进姜丝，并盛起(如果一开始就放姜，就会烧焦，个人不喜欢那样)
把番茄放进锅里翻炒得稍微变软，放进小半碗的水，煮开，在这过程放进盐、生抽、少许的糖。等水开后放进鱼，继续煮(主要是让鱼入味)。
等汁收得差不多时放进少许料酒，即可起锅，品尝美味啦，这道菜有番茄的稍稍酸味，非常适合夏天吃，很开胃，大家可以试试看。
减脂餐｜清蒸开屏武昌鱼
只会蒸鱼...
完全不腥的清蒸
用料：
1条条武昌鱼
6片片姜片
适量段葱白
4根个红辣椒
1克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺蒸鱼鼓油
做法：
鱼剪成这样，从背开始剪，剪到肚子留一厘米；每一面撒点盐放进保鲜袋
料酒
生抽
蒸鱼鼓油
腌制过程中，准备葱姜辣椒
摆盘
冷水下锅蒸熟15分钟
出锅淋油（随意）就可以吃了
非常嫩，很入味
葡挞
记录
用料：
250克纯牛奶
200克淡奶油
4个（30多克一个，大鸡蛋用3个）鸡蛋全蛋
50克细砂糖
22个左右蛋挞皮
做法：
蛋挞液：容器里放鸡蛋和白糖搅匀，再放牛奶和淡奶油进去搅匀，过筛两遍。
把蛋挞液倒入蛋挞皮里，9分满，烤箱180度预热5分钟，放蛋挞进烤箱上下火190度烤30分钟。
胡椒虾
上次做的胡椒虾特别好吃，这次写个食谱
用料：
1000克虾
适量葱姜蒜
适量黑胡椒
适量孜然粉
1勺蚝油
适量盐
做法：
虾减掉须子，开背去虾线，撒柠檬汁腌制一会去腥。葱姜蒜切块
热油煸炒葱姜蒜
炒香后放虾，大火翻炒
加一点点开水，防止干锅
变色后放盐，黑胡椒粉，孜然粉，一勺蚝油
香喷喷出锅装盘啦
圣诞冰棒蛋糕
据说冰棒蛋糕最近很流行、就想着自己做着试试！里面是本身就很美味的磅蛋糕、外面淋上巧克力。真是能量炸弹呀哈哈！不过吃一口真的好满足😄
用料：
淋面装饰
70g白巧克力
15滴红色色素
2滴绿色色素
10g翻糖膏
20g玉米油
少许牛奶
磅蛋糕糕体
1个鸡蛋
50g无盐黄油
20g糖粉
50g低筋面粉
2g泡打粉
适量白糖水
做法：
黄油室温软化、到手指可以轻易戳个洞的程度！加入糖粉打发！
一直打、打到黄油膨胀发白！这一步我大概打了六七分钟！黄油一定要充分打发哦！
加入蛋液、少量多次加入！每次加入之后用打蛋器使黄油和蛋液充分融合、避免水油分离。
蛋液和黄油打好后、筛入粉类（低筋面粉和泡打粉）翻拌均匀！
我这里用的是四寸戚风模具！大家有啥就用啥吧。什么形状无所谓！
烤箱180度、中层40分钟！烤好后可以拿根筷子或者小刀插入蛋糕体内！拿出来没有黏黏的粉就说明完全烤好了！脱模放到烤网上！
把准备好的适量白糖水刷在蛋糕表面！这里我用了20g水、5g白砂糖。
晾凉后包好保鲜膜、放入冰箱冷藏24小时回油！以上是原味磅蛋糕做法！这时候的磅蛋糕空口吃就很好吃啦！来一杯咖啡、解解腻哈哈
次日把磅蛋糕放入盆内、抓碎成粉末状。
加入少许牛奶、是磅蛋糕可以捏成团！一点一点加！
这个样子就好！
放入模具！没有模具自己借助刮刀板塑形吧！放入冰箱冷藏半小时！
这期间我们融化巧克力！白巧克力全部溶化后分出来一点点到别的容器里！大约10g吧！用翻糖膏在模具里压出了小松树、所以留出来做绿色淋面！
巧克力融化后加入20g玉米油搅拌均匀、加入红色色素、我大约加了15滴！手忙脚乱忘记拍照了！
淋到蛋糕体上、嗯、不容易搞光滑、一层一层来吧！
翻糖膏擀开变软、压入模具。压了个小雪人和小松树！色素笔给小雪人上下色！
之前拿出来的巧克力溶液加入两滴绿色色素、给小松树上色！
粘到冰棒上！完成！✅
看着是冰棒！其实是蛋糕哦！
苹果奥利奥牛奶
用料：
一颗苹果
一盒奥利奥
一盒安慕希牛奶
做法：
把奥利奥和奶油分开。将奥利奥饼干分成碎，苹果切成较小的块，把牛奶倒入杯子中。
奥利奥碎一层，牛奶一层，苹果一层，照这样继续做一直做到最顶部。放入冰箱冰，不需要冰成冰块，冰到晚上大约8点，就Ok了。
希望大家努力做出更多美食，加油！微笑！
快手小零食 香葱牛轧苏打饼干
零难度，一准成功的牛轧饼干，香脆百分百！
口感有点复合，入口味咸，咀嚼几下后，甜味就冒出来了，好吃又好玩，有空一定要试试。
用料：
30片中祥香葱苏打饼干
40克黄油
100克棉花糖
40克奶粉
做法：
食材，特别用了中祥的苏打饼干，香脆酥松，不干硬。
黄油入锅，记得一定要是不粘锅锅，否则会变成大型翻车现场。
等黄油融化后，倒入棉花糖。
小火，慢慢翻炒至棉花糖有七八分融化。
把奶粉放进去。
继续翻炒至棉花糖彻底融化，奶粉和棉花糖也完完全混合。
用锅铲舀适量到饼干上。
再覆盖上一片饼干。
夹馅热的时候能拉丝，冷却了，如果还想拉丝，那就微波炉里叮几秒钟。
超棒的小零食就好了。
OK！
空少私房菜—排骨烧黄花菜
用料：
两根肋排排骨t
500g黄花菜
一小勺老抽
适量生抽
适量料酒
适量葱姜蒜、红尖椒
适量花椒、八角
做法：
第一步将排骨在冷水中煮开、去除血水，可加入生姜和大葱一起煮
将半熟的排骨捞出（煮排骨的水留着）、热锅冷油放入葱姜蒜、花椒八角爆锅，将排骨倒入翻炒，依次加入适量生抽、老抽、料酒、继续翻炒，然后将煮排骨的汤底全部倒入、加入适量的盐、再将红尖椒放入盖上锅盖焖煮。
锅中汤汁减少到三分之一时、转中火加入黄花菜一起焖煮。期间适当翻炒，尝尝汤汁味道看是否需要加盐。煮到汤汁收的差不多了就可以关火盛出，美味可口的排骨黄花菜就可以享用啦。
胡萝卜炒蛋
胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是胡萝卜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜富含维生素，营养价值高
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
适量盐
1根葱
1瓣蒜
做法：
胡萝卜洗好推丝，鸡蛋加入少许盐后打成蛋液
锅中加油，放入一点蒜沫，热锅后下胡萝卜丝翻炒几下。
加入蛋液和葱花继续炒，等蛋液凝固后适量加入盐巴调味。
调味后翻炒几下，熟后出锅
胡萝卜肉糜糕—可爱的礼品盒
用最简单的食材，献给心爱的人～
肉糜容易咽食，所以也是喂宝宝的好物哦～
用料：
200牛肉/猪肉
3g盐
1.5g辣椒粉（可选）
1g黑胡椒
25g胡萝卜碎
10g红肉椒碎（可选）
2个香菇
25g燕麦
10ml料酒
10ml生抽
做法：
将肉绞碎或剁碎成肉泥，加入胡萝卜碎和辣椒碎，香菇碎拌匀

具体加什么馅随便……
倒入料酒和盐，生抽，拌匀放置十分钟
燕麦加热水，泡软之后把水滤掉，保持湿润可以挤水的状态
将燕麦拌入肉泥，把搅拌好的肉泥装进小汤盅，压平，大约5公分高度
放入锅里中火蒸20分钟
端出蒸好的肉糜糕，用刀脱模然后倒置在盘子上，切成正方形块
把火腿切薄，先把丝带形状做好，贴在糕体四侧，整个俯视图像一个“田”字，记得做出两个飘带哦

大蝴蝶结部分是把一块火腿片折出蝴蝶结的皱褶，用牙签斜插过“田”字中间重叠的部分，固定在糕体上。

最后用一小片掩盖中间的牙签……为了拍照………
黄金豆腐
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
120g豆腐
1个鸡蛋
#腌肉调料
1小勺料酒
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
#肉沫汁调料
150g猪肉馅
10g淀粉
8g生抽
5g蚝油
3瓣蒜
4g料酒
1个小米辣
做法：
在肉末中加入白胡椒粉，料酒，盐，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制十分钟。
将豆腐放入盐水中浸泡，去除豆腥味。将豆腐捞出均匀切块，擦干水分，在一面均匀涂抹盐。
给豆腐均匀裹上一层淀粉，然后再裹上鸡蛋，放入热油锅里煎至金黄盛盘。
将腌制好的肉末放入锅中铲碎，加入8g生抽，5g蚝油，4g料酒，适量清水，小米辣，煮一分钟。
关火浇入淀粉水勾芡。
将肉汁儿浇在豆腐上。
鲜虾干贝粥
记录一下.顺便发给朋友.
用料：
随意虾
随意干贝
200g大米
少许盐
适量胡椒粉
几片姜
少许榨菜
做法：
超市的冻虾（品种应该是厄瓜多尔白虾）反正选海虾就对了.
开背去虾线
去虾眼
去虾剑.好像是叫这个
把沙囊挑出来
沙囊
干贝泡发好撕碎
榨菜用水漂洗一下切碎.我用的是乌江的袋装榨菜丝半袋就可以了...然后开始煮粥.把泡了半小时的米倒进锅里.水大概是米的一倍再多一点.然后加入处理好的干贝和榨菜.大火煮沸.
起个锅子
下姜片
下虾头
慢慢煸出虾油.
然后把平底锅里的东西全部倒进煮粥的砂锅里.
最后等粥煮沸后.转中小火.注意搅拌底部.煮到米开花了.给点盐和胡椒.关火的时候加入虾尾.（我这个锅离火也可以沸腾2分钟.所以我都是关火后加入虾尾...正常的话加入虾尾煮一两分钟就可以了.）如果家里有芹菜叶切碎后加入味道更好.
可以吃了
...葱什么的看个人喜好了.
青瓜火腿炒蛋饭
用料：
2只鸡蛋
2小碗饭
一条青瓜
若干火腿
少许盐
少许酱油
花生油
做法：
先把鸡蛋打散，然后倒进饭里，搅拌均匀
把青瓜和火腿切成粒状，然后摆在碗里备用
将些少花生油倒进锅，然后倒进搅拌好的蛋饭，慢火，不断地翻炒，加入小许盐，直到蛋变成一颗颗金黄的，再盛起
倒进一些花生油，将火腿粒倒入，炒香，在放青瓜粒，少许水、酱油，翻炒至变色后，再将炒好的蛋饭加入，翻炒熟
荔枝气泡酒
粉色酒体伴随清新的果香，喝下一口，酒中的荔枝肉给本就醇香的气泡酒增添了无数口感；酒体口感甜美柔和，上口非常清爽，轻微的小气泡让新鲜度更加饱满，喝一口就忘不了～
用料：
200g荔枝
1瓶起泡酒
1片薄荷叶
适量白砂糖
适量水
做法：
荔枝剥皮去核，取出荔枝肉
将荔枝肉放入榨汁机中
将荔枝肉打成荔枝汁
玻璃杯口沾一下水
将杯口均匀蘸上白砂糖
倒入半杯榨好的荔枝汁
接着杯中倒入半杯气泡酒
放上一片新鲜薄荷叶
完成啦
咖喱牛肉饭，来做一盘好吃的快手简单饭
我有时候一忙起来就想做那种简简单单的饭菜，比如说炖一锅自己爱喝的汤啊，做一个好吃的盖浇饭啊，烧一盘下饭菜啊什么的。这两天比较忙，想起来好久没吃咖喱牛肉饭了。有些朋友最近也一直在问我，让我写一些快手、解饿的菜，配上米饭或者其它主食，就是一顿好饭。好的，那今天就来写写这个非常简单、好吃的咖喱牛肉饭吧！

下面上原料和做法。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
准备好牛腩，大约700g的样子。买回来洗好，切块，焯水后捞起，放大碗里待用。
注意：牛腩不用切太小，稍微大一点后面更有口感。
洋葱一个和西红柿一个，洗净、切碎，放小盘里待用。
取一个干净的炒锅，放食用油少许，开火，下入切好的一半洋葱，炒香。
接着下入切好的西红柿，接着炒香。
将之前处理好的牛肉下入。
调入海鲜酱油少许（生抽也可以），炒开。
倒入清水适量，大火烧开。
然后倒入电高压锅内，我用的“牛羊”模式，压了20分钟，口感正好很合适。
注意：如果不用压力锅，也可以用普通锅来炖。不过那样需要加入水量多一些，时间也比较长，这样牛肉才能彻底软烂入味。
压牛肉的时候，把配菜准备好。我今天准备了土豆两个、胡萝卜一根。
我看到冰箱里还有一些口蘑，也拿出来切了准备上。
注意：压牛肉的时候同时也把米饭蒸好，这里就不多说了。
取一个干净的炒锅，倒入食用油少许，开火。下入之前准备好切碎的另外一半洋葱，炒香。然后下入胡萝卜，接着炒。
将切好的土豆也放入，一起炒开。
这时候，牛肉也压好了。
将高压锅里的汤汁全部倒入土豆胡萝卜里，烧开。
压好的牛肉也下入，炒开。
土豆和胡萝卜基本熟软后，就将准备好的咖喱块下入，炒开。我一般放“原味咖喱+微辣味咖喱”，这样最后出来味道很足。
注意：很多朋友问我用的什么牌子咖喱，其实我用过很多不同牌子的，感觉都还不错。大家可以根据自己口味选择喜欢的咖喱。
将口蘑也下进去，接着倒入一些清水。继续熬10分钟左右，香味越来越浓，汤汁也越来越稠。最后调入两小勺冲好的意式浓缩（咖啡），这样可以更好的激发出香味噢！关火吧。
注意：因为咖喱块里已经有盐了，所以这里不用额外放盐了。咖啡没有就不放，但放的话最后味道会更好。
盘子里盛好米饭，也盛好做好的咖喱牛肉吧。这个菜里面的土豆基本已经熬成泥，牛肉和胡萝卜都很熟软入味，汤汁也很浓郁噢，太好吃咯！快吃快吃！
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长崎蛋糕Japanese sponge cake (castella)
配方翻译自外国网站：http://www.sbs.com.au/food/recipes/japanese-sponge-cake-castella 
原网站里有视频可以参考。
用料：
5个鸡蛋
2个蛋黄
180g白砂糖
70g蜂蜜
40ml热水
2大勺味淋
180g高筋面粉
30g融化的无盐黄油
60g黄砂糖
做法：
准备长崎蛋糕专用的木框。木框应该有高低两个和一个金属盖板。
烤箱预热210度，有热风模式的可以用热风模式预热。
用卡纸将四条边包好，用胶水固定，然后用烘焙纸再次包裹四边。
在烤盘上放三层烘焙纸，然后将包好的木框放在烤盘上，高的木框在下。
鸡蛋、蛋黄和白砂糖放到大盆里，用手动打蛋器打散，然后把盆隔水加热并不停搅拌蛋液。
当蛋液温度达到40度时，把蛋液倒入厨师机的大盆，或用电动打蛋器开始搅打。
热水倒入蜂蜜中，然后加入味淋，混合均匀。
蛋液高速搅打到7~8分钟时，加入蜂蜜水，继续高速搅打1分钟。
高筋面粉筛入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀。
加入融化的黄油，用刮刀搅拌均匀。
黄砂糖铺在模具底部。
将面糊倒入模具，用刮刀Z字形划三次去除大气泡。
再将面糊表面刮平。
放入烤箱烤10~15分钟，直到表面呈现金黄色。然后加盖矮木框和盖板，将温度降至160度烤1小时。
将烤盘取出，拿掉盖板和矮木框，将蛋糕连着烘焙纸倒扣在保鲜膜上。
用保鲜膜将蛋糕包好，冷藏过夜。
第二天取出，切掉边缘。
然后切片就可以吃啦。
油泼裤带面
用料：
辣椒面
做法：
冷水中加盐和面，和成光滑面团后醒发20分钟
将醒好的面团分成几个部分，每部分搓成长条后压扁，表面刷油。继续醒发40分钟
刷过油的面片醒好后，可以开始拉面了，边拉边向案板上甩，直至拉成长条
水开下面
碗底放醋、生抽、盐、鸡精，放入煮熟的面条，面条上放葱末、蒜末、辣椒面、白芝麻
灵魂之笔：锅中把油烧热，泼在辣椒面上（滋滋的声音好爽）
拌好开吃
10分钟就能搞定的低脂营养下饭菜，给宝宝拌饭吃特别合适
为了让家里崽儿多吃点饭，捣鼓的这道菜，感觉用来拌饭拌面都可以
用料：
1勺生抽
适量盐
几颗平菇
1个胡萝卜
自选绿色菜叶
3片姜
1根葱
1小坨肉
适量淀粉
适量油
做法：
将 准备好的胡萝卜 平菇 绿色菜切成粒备用，这里用的是菠菜，家庭富裕的小伙伴还可以加些其他的东西，这个反正就是大杂烩
葱姜备用
肉末备用、也可以牛肉、火腿之类的，有肉可以使味道更好
锅里加油倒入肉末炒香、放入姜末、加入适量适量盐酱油调味
加入准备好的菜粒翻炒，加入适量水，煮得软和些
煮得觉得合适后，加入淀粉收汁
起锅装盘，拌面、拌饭都可以
杜仲巴戟猪腰汤                    简单易学的一道汤
杜仲巴戟猪腰汤
对于阳虚的腰酸背痛最适合。因为杜仲、巴戟比较温热，杜仲是可以补肾强筋骨的；猪腰也是补肾的。
若是阳虚的人适合吃，若是阴虚火旺的人就不适合。喝完容易燥热上火、口干舌燥。
肾虚分为阴虚和阳虚，大家一定要弄清楚自己的身体状况。
用料：
个猪腰1
适量杜仲
适量巴戟
2片姜
10粒枸杞
x克盐
做法：
一早去菜市场买新鲜猪腰，在菜市场叫猪肉档的阿姨帮我刮干净猪腰的臊腺。
温馨提示：猪腰一定要去掉里面白色的臊腺，要不然就会很腥。
菜市场刮的不是很干净，我回家自己动手再加清理了一遍。干净的看不到一点白色的臊腺，我就安心了。（略洁癖，可忽略）
这是杜仲
把它撕成小段用水泡着（大约30分钟，把它身上的残渣灰尘给泡出来。）泡完清洗干净跟猪腰放一起。也可以拿牙刷来刷干净。
听老一辈的阿姨们说这种杜仲是最好的。我看过有另外一种像树皮一样的，说也是杜仲但是没这种好。果断买这种……
这是巴戟。
跟杜仲一样，把它撕成小段用水泡着（大约30分钟，把它身上的残渣灰尘给泡出来。）泡完清洗干净跟猪腰放一起。
🌚巴戟比杜仲更难洗，换水第十遍还有沙子一样的东西…
✨清洗干净✨ 加入姜片，喜欢吃甜一点的汤可以放一颗蜜枣。
放水，炖盅小火慢炖3小时。汤炖好之后放点盐，可以喝了。这个汤有滋补养肾，强壮筋骨之功效，适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。一般药材汤都有点苦，但是这个汤不会，很好喝的！
三丁炸酱面
炸酱面：是一款非常普及的家常美食，各个地方的做法有所不同，应用的原材料也各有差异。三丁炸酱中添加的主要原料有三种：五花肉丁、豆干丁、番茄丁~有别于传统炸酱的做法。三丁炸酱的特点是突出味道平衡，传统炸酱黄酱或豆瓣酱添加的比例大，油份又重，比较适合重口味的北方人，而三丁炸酱由于添加了豆干和番茄，减少了过多的肉类和油份，口味上不会过重，吃起来也不油腻，更适合大众口味~
用料：
#炸酱配料
100g六月香豆瓣酱
200g五花肉丁
100g豆干
200g番茄
5g姜
10g葱
15粒花椒
40g生抽
5g糖
30g食用油
做法：
炸酱配料准备：
姜—切末
葱—切葱花
五花肉—切丁（5mm左右）
豆干—切丁（5mm左右）
番茄—切丁（1cm左右）
炒炸酱：
锅烧热加入色拉油，炒酱料可以比炒菜适当多放一些，待油热后加入适量的花椒，炸到花椒出香气且颜色开始变深时捞出花椒不要，只保留花椒油。在花椒油中加入五花肉丁煸炒，炒到颜色变白出香味时加入姜末继续煸炒出姜的香味后，加入六月香豆瓣酱，炒到酱料全部包裹在肉丁上，酱料也变得相对浓稠时加入豆干和番茄丁继续小火炒。由于番茄的水分较多，所以此时会出水，所以属于正常。煮滚后开始调味，如果黄酱添加得多，相信咸味就够了，所以只需调入少许的糖，就可以了。如果咸味不够可以适当添加生抽或盐增加咸味。调好味道后撒入葱花，三丁炸酱就做好了。
煮面：
锅中注适量的清水煮沸，下入面条中火煮2-3分钟即可。
如夏天吃，可将煮好的面条马上投入冷水或温水，再淋干。这样面条会更滑也会变得更加Q弹有口感。在北方称为“过水面”。
将三丁炸酱依照个人喜好淋在面上再拌均匀就完成了。
吃不完的炸酱可收在冷藏冰箱，吃的时候需要回热煮开，或微波加热。
牛油果培根芝士三明治
妹妹说，姐姐～早上可以给我做一个超大的三明治吗？我说，当然可以啦！
于是，早上做好早餐，喊媛小宝起床～
媛小宝吃的很开心❤️
用料：
2片培根
4片芝士片
2片面包片
2个鸡蛋
1个西红柿
1个牛油果
少许生菜
少许沙拉酱
做法：
面包上均匀的涂抹沙拉酱，备用
手撕一下生菜叶，摆好～
放上一片芝士，铺上牛油果片；
把煎好的荷包蛋，培根肉铺好；
爱吃芝士就再➕一片😄 再加上一片西红柿，口感会更棒哒；
来一盘水果拼盘，美不美？
用烘焙纸或者保鲜膜包起来，对半一刀切即可；
红烧大排
先拍一拍肉，把肉拍扁，裹一层地瓜粉，下锅煎透，煎至金黄，火关小点，放白糖上色，放入酱油，生抽老抽都放点，放点盐。料酒，最后放入蒜头
用料：
勺3生抽
2片姜
1勺老抽
1克糖
2克盐
1勺料酒
做法：
把大排拍扁
裹上地瓜粉
3.下锅煎透，煎至金黄
4.然后放入白糖调色，再加生抽老抽调味

蒜头切碎，洒在大排上，热油一点浇上去
卡通馒头（熊猫）--原创
用料：
适量竹炭粉
100克中筋面粉
60克牛奶
2克玉米油
1克酵母
10克糖
1支黑色色素笔
1支红色色素笔
做法：
将除了黑炭粉以外的材料倒入盆中
10分钟内揉成一个光滑的面团
面团揉好后搓长
分出6份15克的大面团，6份8.4克的小面团
剩余的面团约36克，加入适量竹炭粉，揉成均匀的黑色，揉好的面团加盖保鲜膜，放旁备用
将6份大面团和6份小面团分别排气揉圆，如图组装起来，15克的面团在上，8.4克的面团在下
将黑色面团排气后平均分成36份，每份1克
将熊猫的手和脚组合起来
每个耳朵也是1克的重量，排气揉圆后，用牛奶铺助粘合在头部两端，做成耳朵的样子
全部完成后，放在3厘米高的温水处，发酵至轻按表面可缓慢回弹的状态
中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后用色素笔画出表情即可
烧手掰豆腐 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1块，350-400g北豆腐/木棉豆腐
1-2个泡发的香菇/花菇
2-3个泡发的木耳
1-2片金华火腿/咸肉
3-4个虾干
去皮后约50g新鲜冬笋/春笋
2-3片老姜
2瓣大蒜
1根青蒜/小葱
1-1.5茶匙盐
1瓷勺油
做法：
掰豆腐：

不必用刀切，用手掰成均匀大小
处理其他食材：

虾干清水浸泡10分钟左右，捞出沥干；

老姜切片，蒜瓣去皮拍碎；

泡发的香菇/花菇切成薄片；

木耳、火腿切成大片；

笋去壳后切成薄片，并放入凉水中煮沸后转小火煮5分钟，去除部分草酸；

青蒜切成马耳朵形状，用小葱则切成葱段
煮汤：

向不粘锅里倒入约1瓷勺油，将姜片、蒜瓣、虾干翻炒1-2分钟，直到散发明显的香味。

同时另起一只汤锅，煮沸一锅水。

往不粘锅再加入除豆腐外的其他食材，一起再翻炒一会儿。
最后加入豆腐块，加入足够没过食材的沸水，再加入1茶匙盐，用中大火煮5分钟左右，保持汤汁的沸腾状态，最后尝一下汤汁的咸淡，做出调整，最后加入青蒜即可出锅。
清蒸西红柿蛋清南瓜盅
自己嘴馋想的
用料：
1个小南瓜
1个鸡蛋 
1个西红柿
适量糖
适量清水
做法：
先用勺子 🥄把里面掏空 备用
鸡蛋一个
把鸡蛋搅均匀。加入一点糖 加入适当的水。（糖根据自己的食量）
西红柿剥皮 切成小丁 加入鸡蛋里面均匀
番茄丝瓜炒蛋
番茄放多了，一个番茄就够了。丝瓜番茄切小一点要入味一些，可以适当多加些盐
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
2个西红柿
做法：
先炒蛋。放丝瓜。放番茄。小火 中火
松饼华夫饼（预拌粉）
烘焙小白都会，超简单的操作
用料：
120g牛奶
2个（去壳100g）鸡蛋
1包250g美玫松饼预报粉
做法：
鸡蛋打散加入牛奶充分搅拌均匀
加入预拌粉
搅拌均匀
不粘平底锅，预热，电磁炉300度，不要高于300度要不你会煎出黑焦焦的松饼
一分钟后翻面
第二次翻面，我用锅盖盖着煎分钟，后有背面盖锅盖一分钟，然后翻开继续煎一分钟
全程5分钟，颜色适中不会太焦不会太浅，具体操作时间还是得看看大家摊的面积大小，薄厚情况
我不是托，这个预拌粉真的超好吃的
还用华夫饼机做了一片华夫饼，这个操作更简单了，直接倒入华夫饼机，只记得等指示灯指示，我看了时间也是5分钟，双面上色都很均匀，都熟了。
云朵蛋☁️颜值最高的鸡蛋
用料：
个鸡蛋
2片吐司片
2片奶酪片
一台打蛋器
做法：
喜欢甜的或咸的可以在打蛋白的时候加糖或盐等等调味。
准备烤盘 放上吐司片 奶酪片 

预热烤箱上火110度 下火150度
鸡蛋分离
蛋白打发
用勺子将蛋白堆成云朵状 中间留一个浅浅的小坑
进烤箱先烤三分钟 稍微定型
出烤箱放上蛋黄
再烤20～25分钟。喜欢吃熟一点的蛋黄可以盖锡纸防上色延长烤制时间。
撒上自己喜欢的调味更好吃哦。
盐渍紫苏梅子炖鸭翅
盐渍梅子和紫苏把鸭子的鲜味提到另一个高度，啤酒把鸭子的异味去掉，味道非常好。很简单好做，中间不需要翻面等等，入门级烤箱菜。非常下饭。配土豆泥或者法棍也很好。
用料：
8只鸭翅根
3-5颗盐渍梅子
几片紫苏
一小块姜
半杯啤酒
一汤匙味增
做法：
用鸭腿和鸭翅根的话，需要在厚的地方割一两刀容易入味。用鸭肉的话，切大块。姜切片。
锅里放平时炒菜的量的油，热后放入鸭肉，煎至表面断生变金黄。
砂锅或炖锅或其他可以入烤箱的容器里放梅子和紫苏捣烂，味增拌匀，入啤酒和酱油（酱油是提色的，不要放多了因为盐渍梅子本身有盐）。入鸭（锅里的油不要）和姜。这道菜不需要放水，所以啤酒和酱油的量需要大概没到鸭肉。
烤箱调到烘焙的375F。
炖45分钟。开吃！