xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败的雪绵豆沙
小的时候，我生活的城市里没有肯德基麦当劳必胜客，下馆子最开心就是能去吃羊肉串，或者就是能在一整桌的席面上发现锅包肉和拔丝地瓜，雪绵豆沙是后来突然流行起来的菜，第一次吃的时候简直惊为天人。

         我相信不光是我，很多很多的80后的童年记忆里，这道菜都是闪闪发亮的。
用料：
4个蛋清
半袋红豆馅
30克淀粉
若干白糖
做法：
红豆馅搓成圆球，外面裹一层淀粉备用
准备一只无油无水的盆和电动打蛋器，打蛋器低速将蛋清打发至硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋清糊会出现直立的尖角，倒扣装有蛋清糊的盆，蛋清不会掉下来
准备30克的淀粉，加入打发好的蛋清糊中，用翻拌的方法拌匀。注意一定要是从下往上的翻拌，不能画圈搅拌，画圈搅拌会让蛋清糊会消泡，影响成品效果
做好以上的准备工作就可以起锅烧油了。另取两只勺子，用其中的一只先蒯一平勺蛋清糊，然后取一块揉好的豆沙馅放在中间，再用另外的一只勺子蒯一勺蛋清糊，覆盖在豆沙馅上，然后用勺子做最后的整形，待油温五成热，用空勺推动另一只勺子里的雪绵豆沙球入锅炸
        全程小火低温慢炸，一般豆沙内馅都不会特别均匀，会出现一头比较沉的状况，这时候就需要你用筷子夹着雪绵豆沙球炸颜色比较浅的那一面，这样才能上色均匀
        炸好的雪绵豆沙球在出锅之后会出现回缩，不要担心，这是正常现象，并不会影响口感。炸好的雪绵豆沙撒上白糖就可以上桌了。
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莲藕牛肉腐乳
用料：
2块腐乳
2莲藕
300克牛肉
2勺蚝油
1勺酱油
2勺芡实粉
做法：
热油加蒜，炒香
肉先加花生油，一点料酒腌制五分钟，油热后翻炒七分熟。
下莲藕翻炒至一点点金黄，一点点焦，半生。
酱料要提前调好，小半碗温水，芡实粉，腐乳一块，蚝油一勺，酱油一勺，搅匀。倒入锅中，翻炒一下，盖盖子五分钟后再翻炒一下OK👌👌👌👌
炝白菜丝
只需要五分钟时间，酸酸脆脆的白菜丝就做好了，孩子们也很爱吃奥
用料：
2勺醋
一小勺盐
5粒花椒
一颗白菜心白菜心
1根葱白部分葱
做法：
取一颗白菜嫩嫩的心，切成细细的丝，放入盘中；葱取葱白部分切成细细的丝，放在白菜丝的上面
锅中放少许油烧热，放入花椒炸香。
将热油浇在葱丝上，放上一大勺醋，一小勺盐，拌匀即可。
酸爽可口的拌白菜丝就做好啦，宝宝很喜欢吃呢
秋葵味噌汤
居然没有秋葵味噌汤这个菜谱！！这不科学啊！黏黏的口感和味噌的味道简直完美~~ 从此告别炒秋葵噜
用料：
七八个秋葵
一小撮裙带菜
一小撮木鱼花
一小撮葱花
做法：
裙带菜和木鱼花丢水里煮开 水开后小火煮一会儿 汤底味道鲜~
放入切好的小星星秋葵 煮到颜色变翠绿
kuai一大勺味噌酱融进汤里 撒上葱花 关火 ！
猪肉青椒（茴香、芹菜等）灌汤馅儿（适用于馄炖、水饺、包子）
用心做的食物才有灵魂。

本菜谱以青椒为例。
用料：
250克肥瘦相间猪肉馅儿
200克青椒
1个鸡蛋
1盒浓汤宝（老母鸡汤味）
适量葱
适量姜
20粒花椒
1勺生抽（酱油）
1/3勺（可不加）美极鲜
2勺料酒
1勺蚝油
1/2适量芝麻油
30ml花生油
1/4勺五香粉
1/4勺白胡椒粉
1/4勺鸡精
1/4克白砂糖（绵白糖）
60ml水
调好以上料，包之前尝一下咸淡再看是否需要加盐盐
做法：
青椒切条过热水——烫软后捞出控干水分——剁碎（或用料理机打碎成
4-
5cm块状）——攥干（不需要太干）备用。
葱、姜、花椒过油炸至焦黄，捞出固体丢掉。
浓汤宝倒入葱姜花椒油锅化开，晾凉备用。
猪肉馅儿加入除青椒、盐外得所有调料。顺序为：干料——液体——油类——同为顺时针/逆时针拌匀——逐量加入水至用筷子无法整块提起。
混入青椒。
馅儿密封好放置冷藏最冷的地方至馅儿稍凝固。
琥珀核桃仁
都说核桃补脑，自己做一些给孩子吃，安全放心。这个菜谱适合有耐心的小伙伴，急性子做不好哦！注意事项比较多，注意仔细阅读哟！
用料：
5个核桃
100克冰糖
适量花生油
适量清水
1勺蜂蜜
做法：
核桃先用清水煮熟，没有严格要求时间，短一点没关系，后面有机会调整。中小火煮，煮好的核桃有些淡淡的红枣味。
适量水（先少来，不够可以再加）加入冰糖，蜂蜜，小火煮吧。煮到有稍微浓稠的小白泡泡，加入核桃，小火慢慢煮，一边煮一边扒拉，让糖粘的均匀。
糖会慢慢变浓稠，差不多就可以关火了，把核桃捞出来。
差不多这样。这不一定要快到，锅里放油，油热加入核桃，小火翻炒一下下就可以出锅了。
晾凉就可以吃啦！酥脆可口，宝宝抢着吃。
三月三 荠菜花煮鸡蛋
农历三月初三，又称“上巳节”。
最近花开的特别好
尤其荠菜花
三月三这天的荠菜药用价值最高

荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜
荠菜花煮鸡蛋具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”


喜欢吃花的小伙伴就来关注拾一太的 拾一集 吧
一起探讨如何吃花
用料：
一把荠菜花
6个鸡蛋
做法：
天气难得的好  先去田边采束荠菜花
小心心 真可爱
洗净一起放入砂锅
顺便安利一下我的餐垫  莲蓬染手工刺绣
加水 砂锅小火炖煮约30分钟

敲开鸡蛋 继续煮五分钟
关火晾凉 
即可享用美味
红糖杏仁饼干
用料：
100克黄油
100克红糖
小2个鸡蛋
40克杏仁
300克低粉
做法：
180度上下火25分钟，烤完余温焐上10分钟。
不粘锅无油版黑椒鸡翅
用料：
鸡翅
姜
料酒、盐
黑胡椒粉
做法：
鸡翅反正面划两道，好进味儿。
加料酒、盐、黑胡椒粉，姜，拌匀，腌制二十分钟。
不粘锅办成热，不加油，挨个放入鸡翅，反正面烤，鸡皮会自己煸出油和汤。
最小火，盖上锅盖煸，十分钟翻一次面，二十分钟收干汤，两面焦黄，出锅！
香酥牛肉饼
偶然在微博上看到一个祖籍西安的留美化学博士上传的西安小吃香酥牛肉饼的制作视频，虽然想试试，但被它繁琐的制作流程吓退了，直到听到她口咬酥饼时那面皮分崩离析，犹如珠落玉盘的清脆声，顿时彻底折服，当即决定大胆尝试！
用料：
6两牛肉
1斤面粉
半斤油
3两小香葱
酌量花椒粉，五香粉，盐，碱面，辣椒粉
做法：
制作面胚：1斤面加30g油，不到1克食用碱，搓均匀，加入半斤水揉成面团，醒面20分钟后，揉面2分钟，将面团分成10等份，搓成长条，用手掌压成20公分左右长短的面片，将面片两面都均匀地裹上油，待所有的面团都完成后，用保鲜膜覆盖，再次醒面2小时，当中不进行任何操作。
醒面的过程中开始调牛肉馅：肥瘦相间的牛腩剁碎，加入花椒粉1克，盐3克，辣椒粉1克，五香粉不到1克，生蒜泥10克，拌匀，加入油12克，用手充分揉捏。
制作油酥：面粉20克，油30克，充分搅拌，油酥就制作完成了。
小葱3两左右切碎待用

制作面饼：醒好的面用手充分按开，再用擀面杖两边擀薄，在一端抹上牛肉馅，加少许花椒粉，一大把葱花，提起两个角把肉馅葱花包起来，扯长面片，抹上油酥，轻轻卷起来，卷到还剩20公分左右时，把面片用小刀划出长条，边扯边卷，最后收口，按压成面饼，放置一边继续醒一会，待所有的面饼制作完成后，一个一个把面饼用手压成薄饼，注意尽量不要用擀杖擀，那样容易擀破露馅。
醒几分钟之后把用手轻轻按压面饼，成这样大小的薄饼
锅底倒较多油，油五六十度热时放入面饼，底部成型后反面，小火慢慢煎，当中不用再频繁翻面，煎到两面焦黄时就可以出锅了。
趁热吃，赶紧的😋
韭菜包子
一直迷恋谈俊小吃的韭菜包子，乘着放假在家，在妈妈的电话指导下，尝试着做了一下，满意！
用料：
看你能吃多少克韭菜
1个鸡蛋
适量克水
自我掌握克面粉
一个指甲盖克酵母
一个指甲盖泡打粉
好多好多虾皮
自我掌控克盐
做法：
一个指甲盖量的酵母放在温水里泡开用筷子把面粉和一个指甲盖的泡打粉混合在一起，然后把融了酵母的温水倒进面粉里，搅拌揉团然后发酵
发酵好的面团
拉起来类似于这种
韭菜剁碎，加入油，盐，味精，入味
撒入超级好吃的小虾皮😋
摊一个小鸡蛋
切成小块，放入调好的韭菜中
韭菜馅就做好了
先做一个韭菜包子，尝尝咸度
嗯，起锅
So delicious!!yummy 

做了更多奇形怪状但很好吃的韭菜小饼饼
光光，题：一群韭菜包子的诞生和消亡史，嗝～
凉拌藕片木耳
自用
用料：
藕
木耳
盐
味精
糖
酱油
醋
辣椒油
香油
麻油
芝麻
葱花
蒜末
香菜
做法：
木耳提前泡发
藕切片洗一遍，再泡入清水
烧水，水开下藕片
2分钟后下木耳，等水开，再煮1分钟捞出
加盐，味精，糖，酱油，醋，辣椒油，香油，麻油，芝麻，葱花，蒜末，香菜
拌匀盛盘
酥掉渣的香蕉紫薯派
很喜欢吃酥脆的甜点，家里冰箱里还有些蛋挞皮正好可以来做今天的这道甜点香蕉紫薯派
用料：
12个蛋挞皮
一根香蕉
适量紫薯泥
少许黑芝麻
做法：
材料图，蛋挞扒皮，一定要冷冻的时候才好扒皮，紫薯蒸熟后捣成泥
把香蕉和紫薯泥混合好后就是我们酥脆派的馅料了，没有放一丢丢糖就会特别的甜呢！
挨个用蛋挞皮包起来撒上黑芝麻放入烤箱220度上下火15分钟就可以出炉了
成品
彩虹慕斯
用料：
250g奥利奥饼干
50g黄油
500g淡奶油
500g奶油奶酪
150g果肉果泥
200g牛奶
200g细砂糖
80g吉利丁
做法：
去除奥利奥的奶油部分，压碎，拌入融化后的黄油，放置平底模的最底层，压制平整
淡奶油软性打发至六分（不成型），奶油奶酪微波融化并打发至柔软，两者混合
将混合后的奶酪分为四份，分别将果肉果泥（芒果、草莓、蓝莓）和牛奶、白砂糖混合，用搅拌棒打成果泥
取吉利丁分粉，用冷水浸泡一分钟并放入微波炉融化
将吉利丁溶液、果肉果泥、奶酪馅混合，并倒入模具，冰箱冷藏三十分钟以上，一直到慕斯馅凝固后再上第二层，前三种水果味慕斯依此类推
水果为姆斯凝固后，倒入与吉利丁粉混合后的余下慕斯，冷藏至凝固
最普通而又美味的寿司
用料：
那要看你的饭量喽紫菜
2个鸡蛋
1大勺沙拉酱
1根黄瓜
1小勺寿司醋
做法：
这是原材料，如果家里有条件的呢，可以加一些火腿，甚至是一些日本的料理，但我觉得这样原汁原味吃起来更好吃，嘻嘻
把鸡蛋打散，小仙把打好的鸡蛋里放上一点点水，这样会让鸡蛋变得更多哟，但是千万不要过量加水
黄瓜削皮切丝待用，小仙切的太难看了，不过呢，我的原理就是好吃就行，哈哈
鸡蛋铺平，煎好后切成条，我偷吃了一块哦，哈哈
拿出白米饭炒匀，加上一点点的寿司醋，忘拍照了，哈哈
拿出紫菜放上黄瓜，鸡蛋，沙拉酱（黄瓜和鸡蛋一定要往右边放）我切的太难看了，但是超好吃滴，好啦，教程慢慢看，如果不懂得的评论区@我，还想看我做什么好吃的呢，评论区告诉我，记得关注我，带你做出超棒的美食，收藏，收藏，收藏꧁
培根芝士焗饭
用料：
两条培根
小半个洋葱
一个番茄
一小块黄油
若干马苏里拉芝士
若干番茄酱
一碗米饭
做法：
洋葱切条，培根切小块，番茄清水烫一下，去皮切小块备用。
锅里放一小块黄油，洋葱炒金黄色，倒入培根翻炒至金色，倒入番茄，放一点番茄酱，翻炒至番茄出汁。
倒入米饭翻炒，放入一点盐。出锅，平铺在焗饭盘里。
铺上一层马苏里拉芝士，180度烤箱烤15分钟左右。
出炉，芝士拉丝，可以吃啦！
豆沙馅晚油法
炒豆沙倒底后放糖还是后放油？我觉的是后放油，而且要晚一点放，把豆沙和糖份里的水炒干了再放油这样炒起来快一点！
用料：
500克红豆
1000克水
250克麦芽糖
300克绵白糖
200克花生油
做法：
将红豆洗净，浸泡8小时以上。（这个水任意加，没过豆沙三分之一就可以了。
将浸泡好的红豆加入材料表中的水，用电饭煲蒸煮两遍。
煮成这样，红豆开花就可以了。
将煮好的红豆加少量的水（料理机可以正常工作就可以了，不加水打不动。）放入料理机中打成泥。
将豆沙泥和绵白糖放入不粘锅，开中火搅拌，糖变成糖水了。
糖全部融化后，再加入麦芽糖，麦芽糖罐子先放热水里泡一下，方便取出。加入了麦芽糖的豆沙水份更多了。
继续中火快速翻动，中火是为了快速让水蒸发，快速翻动是为了防止豆沙飞溅，你的翻炒速度超过了沸腾速度，它就飞不出来了，哈哈😄
炒了15分钟后水份蒸发的差不多了。关小火，一定要关小火，然后把花生油倒入锅中。
油全部倒入后，小火轻轻搅动。
等油与豆沙混合均匀后继续中火，快速搅拌。
再炒15分钟后豆沙沸腾，但是不会溅出来的时候说明油已经吃进豆沙里，水份也收的差不多了。
还是中火继续炒，炒到这样豆沙抱团，铲子上的豆沙不掉下来就大功告成了。
香甜可口的豆沙馅制作完成，自己做的吃着放心，什么豆沙面包、豆沙包子、豆沙饼……都可以做起来啦！
香芹虾仁🍤干贝粥（省时版）
瓜妈我生完🍉后，突然爱上了🦐......🤦‍♀️这个制作思路很适合做早餐🥣，很快手！切、洗的准备工作都在隔天晚上...也不用泡发米粒熬煮粥...整个过程大概十二到十五分钟左右！你就能喝上鲜～～～鲜掉牙的虾仁干贝粥了😋                                   当然...如果你有闲...你也可以泡点小米用土釜或砂锅熬上小粥...静静守着粥成...🍲
用料：
适量干贝
适量虾
看家庭情况大米
2根香芹
一勺白胡椒粉
两勺盐
两大勺香油
适量姜丝、葱、香菜
做法：
隔天晚上电饭煲把粥预约上！第二天起来转移到土釜里～～～开中小火！不泡发米粒不熬煮～～～节约时间又不会因为粥噗出来弄脏灶台！
下姜丝、虾（虾隔天晚上腌渍好冷藏🔜盐、一点点料酒、姜片）
干贝也是隔天晚上洗净、加水（建议用饮用水）泡发再冷藏，泡发好的干贝很容易用手指碾碎，泡干贝的水不要倒掉加到粥里，可以提鲜～～～虾和干贝放入的先后顺序你随意，保证两者煮上十分钟煮熟就行！
放好干贝就可以开始调味了，白胡椒一勺、盐两勺、麻油两大勺、我另外放了点虾油，没有就不放！这一勺两勺这个量，你就按你煮的粥的量取一个适合的勺子🥄作为相对参考物！调好味就再煮上5、6分钟（前面放好🍤碾好干贝调好味估计用时3到4分钟）
下芹菜丁，再煮上个4、5分钟
关火！撒小葱和香菜碎...搅拌搅拌准备装盘...
完成✅
元气满满的早餐～～～
诶呀！都写到这了才想起来忘了放食材全家福了🤦‍♀️补上...
来个特写🤨
豆腐汉堡肉三明治
豆腐汉堡肉的做法，请详见我上一篇菜谱“私房豆腐汉堡肉（减脂增肌好伴侣）”
用料：
3片吐司
一两片生菜叶
1片番茄
两个豆腐汉堡肉
做法：
取一片吐司
放上生菜叶
放上番茄
盖上吐司
加上生菜和豆腐汉堡肉
盖上吐司
对半切
配上酸奶和芒果汁，元气满满的早餐，完成
山药核桃南瓜小米大米糊
每天早上各种米糊
用料：
克南瓜
克小米
根山药
克水
核桃
大米
做法：
都去皮放入破壁机里
三色米
加入小米
各种各样的迷糊
莲子，芡实，山药，南瓜，大小米
各色早餐
自己做的面包，三明治
蛋糕自己烤
面包自己做
太多了。就不一一发了。
八宝粥
在寝室自己做的早餐
用料：
薏米
西米露
绿豆
红豆
麦片
大米
4块（四人份）冰糖
做法：
把上述材料在提前一晚烧开
第二天早上再烧开大约5分钟再加入麦片（*@ο@*）一个快手早餐就做好了
快手香蕉酥
只要有了蛋挞皮，各种酥都很快手，好吃😋。
用料：
9个蛋挞皮
2根香蕉
鸡蛋液、黑芝麻少许
做法：
熟透的香蕉弄碎，有点颗粒没事，不必过于纠结。蛋挞皮取出直接剥掉锡纸，放入香蕉泥。
蛋挞皮变软后对折。
刷蛋黄液，撒黑芝麻。
烤箱预热1，180度烤18-20分钟。
酥酥的特别好吃。馅料可以是芒果，香蕉，榴莲，豆沙，苹果等。
酥酥的口感，特别快手。
烤红薯片（电饼铛版）
冬日里吃点红薯神马的最好啦～这一款超级简便，给想吃红薯又不想熬粥不想蒸食不想炸食的你～欧耶～
用料：
1～2个红薯
做法：
将红薯洗净削皮切成薄片，电饼档放微量油抹平预热，将红薯片依次排列放入。煎至一面微黄翻面，两面煎匀煎熟即可。


成品参考
红烧猪蹄五花肉
做为小厨，负责着全家人的吃喝饮食，有时候遇到家庭成员有不同要求时，这也是个问题，这不，女生们要吃猪蹄补充胶原蛋白，而老爹爹想吃红烧肉。这对咖啡来说不是什么难事，一起来做就好了，只是需要稍稍注意：猪蹄比五花肉的质地硬，焖煮的时间长，解决办法是，猪蹄斩小或五花肉切大块，以此来达到焖煮时间统一的目的。浓油赤酱，抖三抖，这大块的红烧肉真是豪气，偶尔吃一次，也是非常不错的，我做的红烧肉就连不爱吃肉的人也能吃上几块，来吧，一起制作。
用料：
600克猪蹄
350克五花肉
12粒冰糖
1块姜
2根小葱
5根干辣椒
2小段大葱
3颗八角
2小块桂皮
1枚草果
3片香叶
1小把花椒
3汤匙生抽
2汤匙料酒
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
1汤匙盐
适量油
做法：
食材集合
猪蹄和五花肉清洗干净，冷水入锅，加入料酒1汤匙、姜3片、八角1颗、小葱1根，水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫，沥干水份。
将五花肉切成麻将块，五花肉整条焯水再切块，形状比较好看，周正。
准备碗汁：生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，混合均匀。
炒锅入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出现褐色气泡，这样的就是可以了，来张特写，因为有的朋友说她一直炒不好糖色。
入猪蹄和五花肉煸炒上色，小火。
除小葱以外的配料全部倒入翻炒出香味。
倒入碗汁，继续翻炒2分钟。
转移至砂锅，倒入没过食材的开水。大火煮开，转小火焖煮2小时。
最后半小时入盐1汤匙调味。
时间到了之后转移至炒锅，挑去各种辅料，开大火收浓汤汁，收汁环节比较关键，这也是上色中的一步，和炒糖色同等重要。
汤汁收浓后，装碗，撒上葱花，可以开动了。
成品图
成品图
成品图
美味枣糕:来自模样生活
最好的配方，最好的枣糕（烤箱版）
用料：
4个鸡蛋
175克红糖
110克（不喜欢太甜可是适当减少）红枣
180克清水
210克低筋面粉
75克玉米油
适量白芝麻
做法：
深盘里铺上硅油纸备用，红枣洗干净，沥干水分，去核备用
红枣➕清水放入破壁机里粉碎成泥
红糖和鸡蛋倒入大碗，坐在温水里，一边加热一边用蛋抽搅拌，使红糖融化，且蛋液保持在40℃左右

换电动打蛋器，打蛋头垂直插入蛋液，一边沿着盆壁画圈转动，一边开高速搅打，一开始会有很多的大气泡，随后蛋糊会越来越细腻
直到蛋糊蓬松发白，提起打蛋头，拉出的蛋糊能画出一个清晰的“8”字
倒入红枣泥，用电动打蛋器开中低速搅打3分钟左右，既能充分混合均匀，又能整理蛋糊的气泡，加强稳定性

筛入一半低筋面粉，用硅胶刮刀大幅度翻拌，看不到干粉后再筛入剩余的低筋面粉，用同样的手法翻拌均匀
※从2点位置切入，向8点方向移动，紧贴盆壁刮到9点半的位置，手腕自然翻转，把面糊甩回盆中，一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆
盛一大勺面糊，与植物油混合均匀
沿着硅胶刀，倒回打蛋盆，用之前的手法，继续翻拌均匀，翻拌好的面糊是细腻且富有光泽的
面糊从高处倒入模具里，在桌面轻轻磕几下，震出大气泡
表面撒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火150℃，中下层烘烤40-45分钟
烤好后立刻出炉，提着硅油纸，把枣糕拎出模具，转移到晾网上晾冷
简易提拉米苏
用料：
雀巢淡奶油
4个装妙芙巧克力口味的蛋糕
提拉米苏慕司粉
做法：
为了与提拉米苏的口味相配，我选用的是妙芙巧克力口味的
把蛋糕切成薄厚相同的片
把蛋糕片塞到一次性的杯子里
把100克慕司粉倒入盆中。（我的慕司粉是在一个烘焙俱乐部里买的）
用50度的温水把慕司粉冲开
把250克淡奶油倒入盆中盆中
用搅拌器打发
把融化好的慕司粉倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀
把调好的奶油均匀的倒入碗中
用蛋糕摸片把奶油抹平
个这些都让我摸平啦
把可可粉洒在慕司上
现在还不能吃，盖上保鲜膜放到冰箱里，冻1个小时就可以吃啦
牛腩炖萝卜
想创业自己做牛腩粉，所以就在"下厨房"学做了这道菜……
用料：
克牛腩
克蒜瓣
个八角
适量桂皮
花椒
胡椒粉
蚝油
柱候酱
冰糖
片姜
盐
萝卜
做法：
1把牛腩丁炒干水分  捞出
2把八角桂皮花椒姜片 蒜瓣 用油锅爆炒出香味
3把牛腩倒下去一起与香料爆炒5分钟
4用高压锅压45分钟

5把萝卜倒下去压10分钟即可出炉啦
涂抹干酪冰冻馒头片
半夜三更，我饿了，想吃奶油类的东东。。。
用料：
克涂抹奶油
馒头，不是里面有肉的那种，如巴比养生馒头
做法：
准备涂抹奶酪！
冰冻馒头切片╮（╯＿╰）╭太好切了吗平平整整！！！
乘着它硬邦邦的，抓紧涂抹！
吃吧，那口感怎么说呢。。好像在吃冰糕，但又不太冰。。。夏天吃简直了！
不用油炸的茄子豆角
由于现在的外面的茄子都是油炸的，看着油油的都不太敢吃，因为吃多了外面的油太不卫生了，而且吃多了会胖，那怎么解决茄子好吃又少油的情况，这个菜谱就很适合你。
用料：
一条茄子
适量豆角
半个蒜头
适量花生油
适量酱油
适量黄豆酱
适量盐
适量白糖
做法：
首先把茄子切成一块一块的，然后放两勺盐去淹十分钟。最后用手挤茄子的水出来。
豆角掐去头尾，撕去筋，豆角切成3厘米长的段。然后焯水两三分钟水。捞起来用冷水冲一下。
准备好后，把蒜头切碎，往锅里放油（跟平常炒菜一样放，不是油炸），把蒜头放下去炒一下。
接着把茄子放下去炒一下后，再把豆角放下去，炒几分钟后放一点水。
准备一个碗，里面放点酱油，黄豆醬，一点点白糖和一点盐。
等茄子和豆角差不多熟的时候就把配好的酱料放下去煮两分钟。收锅。
红油口水鸡
用料：
3只鸡腿（琵琶腿）
3根香菜
4瓣蒜
1/4根葱
3个辣椒
1勺孜然
2勺糖
3勺辣椒面
2勺酱油
1勺醋
适量油
做法：
准备食材
蒜打成蓉；葱切末；辣椒切小段；香菜切碎。
琵琶腿冷水下锅，水开煮15分钟。
辣椒面、孜然、糖、蒜、葱放碗里。
锅热油，微微冒烟后，分两次倒入调料碗里（防止辣椒面有糊味）充分搅拌，加入两勺酱油，一勺醋。
鸡腿过冷水，拆肉。
把调料浇在鸡腿肉上，撒上香菜、葱花。
成品
凉拌海带丝
宝妈一枚，尝试做给孩子吃，也没有细节图，下次一定传，这次没有蒜了，所以没放，也挺好吃
用料：
150克盐渍海带丝
5-7瓣蒜
3勺生抽
3-6克盐
4克姜末
4克葱花
一小勺郫县豆瓣酱
适量芝麻油
1勺辣椒粉
做法：
个人是买的的盐渍海带丝，抓了一小把，够一小盘就行，自己定，我泡了一晚上，泡两三个小时就行，多换几遍水
将泡好的海带丝，用锅烧热水，煮上5分钟左右捞出过凉水
5瓣蒜切末，一小块姜切末，一棵小葱切末，热锅倒油，依次放入蒜末，姜末，葱末，放入一勺郫县豆瓣酱，一小勺干辣椒粉，少许生抽，盐一小勺，炒出香味，放一点点水烧热即可
最后把炒好的料汁倒入海带丝里搅拌均匀，倒入一点芝麻油就完成啦
妥妥妈妈亲手教你做棉花糖版牛轧糖
棉花糖版的牛轧糖简易好做，但是有些亲在用料上拿捏不准，我用的是伊高的棉花糖，正好两袋的用料，不用再去换算了。我的料用的比较足，吃起来特别香。
用料：
180克（两袋）伊高棉花糖
50克黄油
120克奶粉
140克花生碎
10克抹茶粉
70克蔓越莓
20克可可粉
70克黑芝麻
做法：
黄油不粘锅软化，成沸腾状
放入棉花糖，软至翻炒起丝
加入奶粉，勺子不停的翻直至奶粉全部和棉花糖融合在一起。如做抹茶口味，同时放入抹茶粉，10克抹茶粉抵10克奶粉，即10克抹茶粉+110克奶粉；如做可可口味，同理20克抹茶粉抵20克奶粉，即20克可可粉+100克奶粉。
待奶粉于棉花糖全部融合后，关火，加入花生碎或是蔓越莓。还是用勺子不停的翻，带到全部融合成团。抹茶，巧克力味的花生碎都是140克足量放入；黑芝麻花生味道的70克黑芝麻+70克花生碎；蔓越莓70克足量放入。
放入不粘盘压扁。没有不粘盘子的可以放一张油纸。
待糖凉透之后，切条
巧克力味切块
黑芝麻味切块
蔓越莓味切块
包装
剩米饭萝卜丝饼
儿时的美味记忆，相比较用面粉做的，个人更喜欢用米饭来做，煎好的饼散发着萝卜和米饭的焦香，早餐吃再舒服不过了
用料：
半根白萝卜
适量剩米饭
1个鸡蛋
2根小葱
适量盐
适量油
适量淀粉
做法：
白萝卜去皮擦丝，加少量盐揉匀，腌渍大概15分钟就可以了，然后挤去水分，我喜欢在这里用水再淘洗几次再挤去水分，不然萝卜太吸盐，一不小心就咸了
隔夜没吃完的剩米饭，碾碎。我是在案板上用擀面杖擀的，越擀越黏，感到黏手即可
把挤去水分的萝卜丝、擀碎的剩米饭、鸡蛋、小葱（切碎）、少量盐、少量淀粉倒在一起搅匀
冷锅下油，小火
这是搅拌好的样子，不用手，拿个饭勺就可以，挖出一勺放入锅中，用平铲轻轻压一下，小火慢煎，
煎到两面金黄即可
芝麻酱烧饼
此方源于下厨房米二乔老师方子，稍作改动我做了12个. 不大的烧饼 ，切记面不要发过， 揉得差不多醒个十分钟，就可以整形入炉了，否则就会变成发面的 厚厚的 ， 烧饼大小和个数随意……第一次做 感觉还可以 面略微发过了， 有点厚 ，卷的时候一定要紧
用料：
3勺约80g（内馅）芝麻酱
20g左右（内馅）香油
200克  看吸水酌情增减10g（面皮用）温水
360克左右（面皮用）面
2勺约5克（内馅）五香粉或椒盐
1勺  （沾烧饼表面用）老抽
35克左右  沾芝麻）白芝麻
3克（面皮用）盐
2克（面皮）酵母
13克（面皮用）糖
35-40克（面皮用）植物油
50克左右用内馅用）面粉
酌量（沾芝麻用蜂蜜糖浆
10g左右（与老抽蜂蜜混合沾芝麻）清水
做法：
面皮用料全部混合揉至光滑，擀成平整长方形，刷调好的内馅用料 ，再对折长方体  再横向对折 醒20分钟.醒好的面继续擀成薄片，  提示：麻酱稀了肯定会漏出，也不能太稠太厚不好卷，方子里每一项用于那个地方括号里都有提示👆，敲重点：😭😭有一张图忘了拍，刷了麻将内馅的长方体面皮先从下向上对折， 再从左至右 和从右向左分别对折    醒一会面才好擀，否则漏得一塌糊涂。擀好的面皮才如上图👆
擀好的面片紧紧的卷成一条圆柱体 ，卷的越多层次越分明
要几个烧饼切好几等份
摆好油纸，摆好切好的饼按压成烧饼，刷 老抽蜂蜜水 备用
 刷好老抽蜂蜜水 沾芝麻   预热烤箱 上下170度10分钟
送入烤箱 170度20分钟左右
出炉。各自味道各自品味😄
少拍了一张面皮对折的图片  ，怕误导大家，粗暴的手绘一下希望不要嫌弃  折完盖保鲜膜醒好再擀 就容易很多，祝你们成功
我的韩花之路
用料：
100克鲁樱牌白豆沙
100克发酵黄油
10克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
黄油软化后，用打蛋器打发，再加入白豆沙打匀，最后分多次少量的加入牛奶打匀，即可使用！
用心多加练习
叉烧肉生菜卷
用料：
2片马苏里拉芝士片
1张美之享面饼
3-4片生菜
4-5小块叉烧肉
1根黄瓜
做法：
面饼微波炉中高火加热20秒，加入一片芝士再20秒。
黄瓜切小条、叉烧肉切片。
取出面饼加入生菜、黄瓜条、叉烧肉片、芝士片一同卷起，切成小段。
自制鲜虾丸
天冷吃火锅少不了各种丸子，
最爱的就是用新鲜虾仁做的虾丸了，
每次去火锅店吃火锅也会点上一份虾滑，
但是量好少，又贵，吃得不过瘾😓
如果平时自己在家里准备一些，
想吃的话就会特别方便，
而且做好了拿来烧汤、炒菜也都很不错~~
用料：
鲜虾500克
生姜2片
葱白2段
蛋清1个
玉米淀粉2大勺
料酒1大勺
盐1/2小勺
白胡椒粉少许
做法：
虾子去头去壳剥出虾仁来，1斤多一点的虾，剥了大概半斤虾仁~（虾头虾壳不要扔，可以留着炼虾油、熬虾汤，超鲜美）。
把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机
快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。
加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲
再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲
这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用
准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中（可以利用2支汤匙交互滚圆，比较方便操作）
完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出
放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用啦
平时拿来烧个汤，也特别鲜美爽口
生酮披萨(黑椒牛肉杏仁粉饼底版)
生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。
此配方生酮pizza简单好吃！！还可以随意发挥加入自己喜欢的食材！超级好吃！生酮时期特别解馋！我的用量是七寸！切成4块，够两个人大吃一顿。
配方中椰子粉、亚麻籽粉、杏仁粉可以自由组合，家里有什么用什么，不影响口感。
用料：
一整块黑椒牛排
一个洋葱
一个青椒
5克盐
5只香菇
200g马苏里拉芝士
可不加其他时蔬
适量披萨酱（番茄酱）
20g黄油（椰子油/亚麻籽油）
50g水（牛奶）
少于泡打粉
总量100g椰子粉（亚麻籽粉/杏仁粉）
做法：
准备食材
准备pizza饼底：把椰子粉，亚麻籽粉，杏仁粉，水，两个鸡蛋，黄油油放入料理盆中混合均匀，放置五分钟（使面粉充分吸水）。后拿出放在厨房纸上，揉捏成团
烤盘一层刷油，用掌心把面团按压成饼，并平铺在披萨盘上。用叉子戳孔。
预热烤箱，把饼底放入烤箱烤5-8分钟左右，上下火180℃。
烤饼底的同时，清洗处理准备食材：牛肉切丁用黑胡椒少于盐腌制五分钟，洋葱青椒切丝，香菇切片，胡萝卜西红柿切丁（严格生酮可省略这步）。
将烤好饼底拿出刷酱，披萨酱番茄酱各刷一半（严格生酮可只刷披萨酱）
撒上一层马苏里拉奶酪
黑椒牛肉铺底层，再撒上一层马苏里拉芝士碎，在铺上一层自己喜欢吃的时蔬。
最后撒上马苏里拉芝士碎。
放入烤箱烤20分钟，上下火200℃。
最后撒上一层马苏里拉芝士碎，放入烤箱烤5分钟，上下火200℃，即可出炉。
Done！和朋友们一起分享吧！
热量说明
砂锅焗虾（来自老饭骨）
老饭骨分享了视频，快来围观！戳我>>https://m.toutiaoimg.cn/group/6737589020655616526/?app=news_article&timestamp=1573128861&utm_medium=toutiao_android&tt_from=copy_link
用料：
15只虾
适量蒜末
100克五花肉
做法：
蒜剁末。
蒜末用油，盐少许，沙虫粉拌一下，没有沙虫粉可以用海米代替，味精也可。
大虾处理干净。
五花肉切稍厚一点儿的片铺满砂锅底部。
把虾开边，拍几下，码在五花肉上面。
码上蒜末。
为了避免糊底加少量的鸡汤或者水。
大火焖五分钟。
切一点葱花提色提香。
加入豉油汁。
盖盖，大火再焗1~2分钟。
出锅前撒香葱末，淋明油，盖上砂锅盖儿，把黄酒撒在盖子上。
这一步我全省略了。
上桌。
手拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
一小块姜
2个辣椒
1大勺香油
2大勺生抽
1小勺盐
3大勺香醋
半小勺味精
做法：
先将黄瓜用刀拍烂，切成小块放入盘中待用
姜蒜辣椒切碎，锅中放入香油，滚开后放入姜蒜辣椒，炒出香味关火
拿一个小碗，放入盐，生抽，香醋，味精拌匀，再将姜蒜辣椒油倒入拌匀
将调料淋在黄瓜上，等15分钟黄瓜入味了就可以开吃了
茄子鸡蛋饼
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
0.5根长茄子
2个鸡蛋
50g清水
40g普通面粉（中筋）
0.3个青椒
0.5小勺盐
一丢丢白胡椒粉
适量植物油
#蘸汁
1瓣蒜
1个小米椒
1大勺生抽
1大勺醋
0.5大勺香油
做法：
茄子斜切成大概5毫米厚的片，放进大盆里，加半小勺盐，拌匀，腌制10分钟。10分钟后，攥一下茄子，把多余的水分挤出来备用。
鸡蛋里加入清水，打散，加入面粉和白胡椒粉，拌匀。
平底锅里放油，放茄子片煎到两面金黄，然后把面糊倒进去，撒上青椒丁，盖上锅盖，煎到蛋饼凝固后出锅。
小碗里加入蒜片，小米椒圈、生抽、醋、香油，搅匀，吃的时候蘸汁就好。
西葫芦玉米蛋饼
做法很简单，口感也还不错。当早餐，当点心，当正餐都可以。正餐时蘸点米醋，味道很好。

说下这饼的形状，本想捏成个“心”，结果水平很一般，只是有一点点像“心”而已。而且早饭时间有限，做出来也是匆忙拍了2张，所以在做“心”这个上面也很敷衍啦。将就吧！
用料：
半个西葫芦
 面粉
玉米粉
1个鸡蛋
  盐
一小勺   花椒面
 一小勺熟芝麻面儿（炒熟的芝麻撵成末）
做法：
西葫芦擦成细丝。装在一个大点的碗里。
撒一点盐。拌匀。放5分钟。让西葫芦出水
待西葫芦出水，加入鸡蛋。
然后把面粉和玉米粉按2:1的比例慢慢倒入碗里，一边拌，一边加。注意不要加太多。也不可太干。
看面糊基本成型，加入花椒面和熟芝麻面儿。继续搅拌。准备煎锅。
锅里倒油，油七分热时，转中火，用勺挖一块面糊，放进锅里，用锅铲压成饼状。
看一面金黄，就可换另一面中火煎，煎至金黄即可。火候可按个人口味决定。
吃的时候可蘸点米醋。
Vegan 亚麻籽小饼干
【Vegan】简单又充满阳光正能量的亚麻籽小饼干
用料：
饼干材料
150克低筋面粉
10g克亚麻籽粉
 10g 亚麻籽
一小茶匙小苏打
35g玉米油
25克糖粉
2克盐
50克水
工具
1个擀面杖
1个刮刀
1个面粉过筛器
做法：
准备好所有的材料
把低筋面粉，糖粉，小苏打混合过筛一遍
（如果是赤砂糖就不用过筛了）
把剩下的油，水，亚麻籽和亚麻籽粉倒在已过筛的面粉混合物里，。
用刮刀搅拌，再揉成团，饧半小时。（放置半小时）
把面团放在硅胶垫，用擀面杖擀成2mm左右的厚度。
可以用自己喜欢的模具或切成方形小饼干
把制作好形状的小饼干转移到铺了油纸的烤盘上，放进冰箱冷冻区，冷冻20分钟，直至表面干爽，不轻易变形。
烤箱上下火180°提前预热10分钟，然后把小饼干从冰箱拿出开始放进烤箱20分钟。
最后饼干烤至金黄，长高变胖😄，闻到有坚果香就可以出炉啦🤗🤗🤗
这是最后成品😄放凉之后就可以享用咯！
西红柿炖牛腩
这段时间不能出门，妈妈做的饭菜已经吃腻了。自己动手丰衣足食（毕竟也可以打发时间 不是吗？）😊
用料：
看心情吧牛腩
起码2个吧西红柿
1-2个土豆
半个洋葱
1根大葱
随心情番茄酱
看家里的量蔬菜
爱吃就多放1根胡萝卜
一丢丢吧姜
以个人口味为准盐
随意点儿生抽
加点儿耗油
做法：
偷偷把妈妈做好的牛肉嚯嚯了。哇哈哈~ 切丁切丁！！
把胡萝卜和土豆切成滚刀块（其实我也不晓得滚刀块是啥意思，有博主说就按照削铅笔那样切，我觉得靠谱！！）
把腐竹泡泡软，顺便给它洗个澡。
切洋葱。啊~我的眼睛一点儿也不辣。
最重要的东西！！不然文不符题！西红柿剥皮，然后切切切。样子啥的随意发挥吧。
我吃饭爱看颜色，所以我就放了一把小青菜。也可以不放哦，随心情！！
哈哈哈 再偷偷取点儿黑芝麻，后面有大用。呜啦啦~
哒哒哒…就都弄成这个样子了哦。
都准备好就可以炒炒炒咯~
我没图可放了。唉呀😓
开始炒菜步骤（正经脸）
①放油，油热了放入葱姜蒜爆炒，再来点儿豆瓣酱（多少随意，多了会咸），然后加洋葱，再加切好的西红柿，把西红柿煮煮软。
②把胡萝卜炒一下，然后再把土豆也放进去，炒炒。最后加入82年的凉水。我觉得得稍微多一点儿水，毕竟土豆软软的才好吃，不然吗？
等待水开……（好无聊哦）
③加入妈妈做好的牛肉，继续等待沸腾……
④对了，等待的过程中我又加入了各种调料~（反正调料盒的我都放了），然后加了生抽、耗油。
⑤哇哈哈 又咕嘟咕嘟了，然后加入腐竹和小青菜。继续盖锅盖，滴滴滴~~
⑥最最最后一步，依个人口味酌量加入盐。搅拌搅拌，啦啦啦，出锅咯！

哒哒哒~… 出锅啦！！ 
有没有发现黑芝麻的作用啊，对啦，就是为了摆盘好看。啊哈哈！！就酱子~
初次下厨做这个菜，我觉得可！！
nice😍
日式豚骨拉面
用料：
4个兰皇蛋
1块梅花肉
1根筒骨
2根小葱
3片姜
数片鸣门卷（鱼板）
1片罗布
1把柴鱼片
数片海苔
做法：
高汤：我的高汤比较简单，因为比较急？筒骨飞水+黄酒+姜片+昆布+柴鱼片（料包袋罐起来）直接炖。
虽然说炖的久比较浓郁，但毕竟嘌呤太高了。炖多久自己把握。备用。
梅肉切一下，切时别切断。摊开来就是一块很大的肉了，当然薄一些不切也行或者对切别切断。然后卷起来。用线扎起来，我买的专门扎肉的线，感觉比较卫生安全。
锅内热油，姜蒜翻炒。加入卷好的叉烧卷。两面熟了就行。加糖，生抽，老抽一点点。加热水。煮1.5小时左右，看个人喜好。煮好放碗里，汤汁也加进去。放凉。
鸡蛋大头处扎个孔。水开了，放入鸡蛋。我煮的7分钟。我用的兰皇蛋，可以生食的，做糖心蛋比较安全卫生。捞出后放冰水里。冰水，一定要冰水，不然鸡蛋热的会捂熟蛋黄。泡个15分钟，拨蛋壳，泡进酱油水里。酱油水：生抽 ，一点点老抽，糖，水。这个很随意，怎么弄都都挺好吃，或者可以泡进刚放凉的叉烧汤里。
水开下面条，煮熟铺碗底，加上切好的叉烧，煮过切好的鱼板，对切的糖心蛋，葱花，海苔。冲上高汤，我一般会把卤叉烧的汤热一下放点进面汤里。更好吃。
一人一碗。美味的拉面。
宝宝辅食——胡萝卜鲜虾肠
用料：
适量胡萝卜
8~10只鲜虾
做法：
准备食材
虾去虾线处理干净
胡萝卜上锅蒸熟
蒸熟的胡萝卜和虾一起放入料理机打成泥，加入香菇粉、坚果粉搅拌均匀
模具刷核桃油
把搅拌好的胡萝卜虾泥装入裱花袋，挤入模具中
上锅蒸20分钟即可
胡萝卜鲜虾肠做好啦
炒着比煮更好吃【腊肠菌菇炒乌冬】
乌冬面煮着吃总觉得差点味，自从炒着吃后，简直发现了新大陆(✪▽✪)
用料：
1包乌冬面
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1把小葱
3个蘑菇
半包白玉菇
半只腊肠
适量青豆
1勺老抽
1勺老酒
1茶匙十三香
1茶匙辣酱
半个杏鲍菇
做法：
所有材料如图切好
青豆加点盐焯熟捞出备用
大火煮沸后小火加热，打入鸡蛋，开盖煮水波蛋，这样蛋不会起沫，喜欢流黄时间就煮短一点
乌冬面按照包装上说明过水
锅中加入底油，加入腊肠炒至透明，再加入胡萝卜丝，菌菇，炒一段时间后加入青豆
倒入乌冬面，加入老抽，料酒，辣酱，十三香等翻炒上色，快出锅时加入葱花
最后将乌冬面装盘，放上水波蛋即可
马蹄荷兰豆炒木耳
荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，备孕前食用可以补充营养，孕期食用则可以缓解便秘，产妇食用有催乳的作用。
用料：
荷兰豆
木耳
马蹄
适量盐
适量葱
适量淀粉
适量酱油
做法：
木耳泡发，荷兰豆去筋洗净，马蹄去皮切片
热锅下油爆葱，下木耳，马蹄，荷兰豆炒熟，调味，勾芡出锅，如果要炒的快，可以先将荷兰豆焯水，马蹄焯水也可以去淀粉，缩短炒时…
黑椒虾仁炒乌冬
儿子喜欢乌冬面，正好家里有前几天团的一盒大明虾，快手好味的早餐面！(^_^)
用料：
一小包乌冬面
3只大明虾
一大勺黑椒酱
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量葱姜末
做法：
乌冬面拿出来一小包，锅里烧开水后放入面搅开烫25秒盛出浸凉待用
大明虾去壳，剥出虾仁，虾头也要留用，这个是昨晚弄好放冰箱的，快要化冻的时候最好剥壳。
黄瓜，胡萝卜切片
起油锅，烧热后放一点花椒粉和姜爆香后放入虾头煸出香味，再放虾仁炒到变色盛出备用，这步忘了拍照。剩下的油锅放胡萝卜黄瓜片翻炒。
然后放入乌冬面和虾仁，加黑椒酱和适量盐调味，放葱末出锅。
开吃
溏心蛋小披萨
买大披萨有时候吃不了，试着做小的轻松搞定早餐，下面的方子，是我自己试着做的，量的大小可以按照自己口味改变，我是用的3个饼饼的量来的！希望有喜欢这款小披萨的宝贝们吃的开心😊
用料：
个鸡蛋                   3
面粉         150克
酵母          2克
水            80克
玉米油       3克
意大利酱   若干
芝士碎       若干
火腿肠         半只
鸡胸肉           若干
辣椒片        一点点
做法：
酵母放入80克温水静置10分钟，倒入面粉里和面，完全融入后倒入玉米油，放置温暖的地方发酵一小时，我是放在烤箱里，45度发酵40分钟！发至两倍大！
拿出面团排气，分成三份
杆成饼状，把圆角向内折过来，用叉子叉上眼备用
准备好配料，
涂抹意大利酱，撒上芝士碎
火腿和鸡肉切成条状围在饼丕四周，留着中间位置
在中间位置打进一颗鲜鸡蛋，用辣椒装饰，撒些黑胡椒
烤箱220度预热5分钟，披萨进箱！220度烤20分钟出！
完成！
吐司（黑麦粉低筋+高筋粉）菜鸟的吐司进化历史
一找吐司的方子映入眼帘的全是手套膜字眼，我真的做不到啊也没买厨师机！
出膜是不可能出膜的，这辈子都不可能出膜！😂

这是我目前最喜欢的黑麦面包口感

一直在追求黑麦面粉比例多又好吃的吐司，这条路走了很久很久基本上前期都是失败的石头😂
用料：
记录在下
做法：
112 克奶、174克黑粉、130克高筋粉、4克酵母粉、2克泡打粉、3克盐、一个小土鸡蛋、50克红砂糖放入面包机，和面15分钟，停10分钟，丢常温黄油35克，和面35分钟，然后暂停在面包机里不启用任何程序，室温25度发酵一小时，丢核桃仁、葡萄干，和面十分钟
从面包机取出，放案板上，摔50下
分成三个剂子，醒发15分钟
卷好
放入450克模具烤箱里室温25度加一碗热水发酵1小时或两小时不等😹，发到觉得可以，然后预热好，180度40分钟。
稍微凉一下我就赶紧切一块吐司皮，脆脆哒
不知道算不算发好，但是口感很好
第二天早上的样子，软和有弹力的手感，也超好吃，胜过好利来！
红豆大裂谷😂
山峰椰蓉吐司：椰蓉馅香浓配方：黄油 玉米油 牛奶 淡奶油 鸡蛋 白糖 椰蓉 。                                   高筋面粉 鲜酵母 牛奶 鸡蛋 盐 白糖 面包机揉15分钟，停十分钟，再揉20分钟，冰箱冷藏一夜。
第二天下午两点开始做，适量高筋面粉牛奶盐白糖鲜酵母泡打粉，揉成团后加入冷藏面团继续揉，加入30克淡奶油以及室温黄油揉35分钟后开始室温下一发。吐司盒加盖锡纸，预热后180度40分钟。
面粉多了一些 翻车现场溢出来了。
但是味道非常松软
椰蓉味浓，某狗打99分的吐司！
给我自己做的黑麦红糖吐司：全黑麦粉：高筋面粉 4:1，黑麦粉、牛奶、2鸡蛋、盐、甘蔗红砂糖搅成面团，可湿一点，冰箱冷藏八小时，适量高筋粉、牛奶、鲜酵母、干酵母、泡打粉面包机和成团加入撕入冷藏面团揉，室温黄油，揉20分钟后，加入黑加仑、黄葡萄干、核桃仁，继续揉30分钟，中间暂停放冷藏五分钟继续。在面包机里室温一发。
二发烤箱里放开水换水一次，刷椰蓉，180度烤10分钟后加盖锡纸，再烤30分钟。
超越自己！80%黑麦也非常松软！
拯救淡奶油的蛋挞液
家里的淡奶油还剩160克了，怕坏了浪费，就想干脆做了蛋挞液吧，配方非常简单不多说了动起来。
用料：
淡奶油   160 g     
牛奶       120g
砂糖         24g
蛋黄         3个
玉米淀粉12g          
炼乳        15g
做法：
先从冰箱里拿出挞皮化着备用，准备一个打蛋器再准备材料:淡奶油160克＋牛奶120克＋砂糖24克＋炼乳15克，用手动打蛋器打匀，再坐在热水盆里隔水搅拌直到砂糖融化离火，晾到微温即可。然后打进三个蛋黄和过筛的12克玉米淀粉充分搅匀，这就是挞液了。这时挞皮也化好了，用小勺将挞液均匀的到入每个挞皮中，放进烤箱中层上下火200度25分钟，中间观察一下挞皮的颜色，如果够了要及时盖上锡纸，以免过火。由于各个品牌的烤箱实际温度有所不同所以不可一概而论，可以适当增减时间，直到满意。
（低温发酵法）奶香全麦餐包
强烈推荐低温发酵法，做出来的面包软软，软软好味道。放一整天都很软哦，隔天会有一点点的硬，但是不影响口感，介意的亲可以加热一下，马上恢复软乎乎状态！
全麦的好健康，这款面包添加的黄油很少，所以不怕热量超标什么的。而且晚上揉好面，放冰箱隔天晚上就可以做了，很方便！感谢@唐栗子 对我这个面包白痴的帮助，终于成功做出好吃的面包。
用料：
140克高粉
60克全麦面粉
2克酵母
40克白糖
120克牛奶
10克黄油
少许白芝麻
蛋液（抹表面）
做法：
牛奶加热，40度为宜。为了保证面团不至于太湿，我另外取了一个小碗，倒入一部分牛奶，然后在小碗里放入酵母用筷子搅拌均匀，然后让酵母水静置10分钟，好好思考一下接下来的工作。其他的牛奶放一边备用。
高粉、全麦粉、白糖混合在一个盆里，然后加了酵母的牛奶，用筷子搅拌成絮，再慢慢的倒入剩下的牛奶（不要一次倒入，因为面粉的吸水性不同，很难确保牛奶会不会太多。）这时候手戴上一次性手套，混合面团，太干就再加一点牛奶，慢慢的合成团。合好的面团，有一定的粘性，但是不会把手套粘得到处都是。
接下来就是制作面包过程中最闹心的一部分了，就是揉面！可以不停的揉捏摔打，把它当成你的仇人，不停的揉拧就是了，直到扩展阶段就可以加入软化的黄油了，然后在揉到完成阶段。
将面团放在刚刚揉面的盆里，然后封上保鲜膜，放在冰箱24小时。过程中，我有在面团表面撒一点水。
取出面团，将面团取出排气后，分成8小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好了之后再将小面团擀成椭圆形，从一端卷起，放在烤盘上。
接着是第二次发酵了，烤箱40度，烤盘上的空位放一杯热水，发酵25分钟，这个时候面团会涨大的。
最后取出烤盘，烤箱预热180度，面包表面刷上蛋液，撒上白芝麻，烤制10分钟，面包涨大，表面着色即可。由于面包个头较小，每个烤箱的脾气也不同，时间还需要自己把握
抹茶蜜豆吐司
用料：
250克高筋面粉
3克盐
20克细砂糖
3克耐高糖酵母
8克奶粉
15克鸡蛋液
170克水
20克黄油
5克抹茶粉
蜜豆或豆沙适量
做法：
将3克盐、250克高粉、20克细砂糖、3克酵母、8克奶粉、15克鸡蛋液、170克水放入主锅，30秒/速度3-6混合，再揉面2分钟
加入室温软化的黄油20克，再揉面4分钟，揉好取出，按照6：4的比例分成大小两个面团
把小的面团再放入主锅，加入5克抹茶粉，再揉面1分钟
分别放入两个碗里盖上保鲜膜进行发酵
发酵至两倍大
取出盖上保鲜膜醒10分钟
取白色面团，擀成宽度和吐司盒长度一样的长方形
绿色面团也擀成比白色面团稍微小点的长方形
擀好的白色面团上铺上蜜红豆或者红豆沙
擀好的绿色面团铺在上面，用手把四边压紧
从上往下卷起
放入吐司盒进行二次发酵，快发酵好时烤箱预热200度
发酵到和吐司盒差不多高时放入烤箱中下层，上下火，200度烤30分钟
表面上色后打开烤箱门盖上锡纸继续烤
烤好马上倒出来冷却。
黄花鱼香闷豆腐
厦门的海鱼好多啊，我住的楼下又有个海鲜小市场，所以特别爱买鱼，各种吃法！以前鱼和豆腐的组合都是煮汤，今天我想何不来一次闷勒！
鱼香全部深入豆腐的味道好极了，很香很鲜，特别下饭！
一盘子个豆爸爸，再加一个蔬菜，美美的吃光光！
鱼一定要新鲜的，豆腐我用嫩豆腐，很滑！
用料：
2条黄花鱼
半块豆腐
适量葱
适量姜
半颗小红椒
适量料酒
一丢丢海鲜酱油
适量蚝油
适量淀粉
做法：
鱼处理干净，再背上划几刀，方便入味。用少量盐，料酒，姜。拌一拌，放入冰箱冷藏一会。
配料切好备用。
要煮的时候就把鱼拿出来用厨房纸擦干，抹上一层淀粉。防止溅油和黏锅。热锅冷油，放入鱼，不要动，让鱼小中火煎会，根据情况翻回来煎另一面，并将姜葱红椒放入。
锅里煎是放入豆腐在旁边微煎，根据火候等，自行加入调好的那些配料调成水，盖上盖子闷5分钟。
水不要太多。
尝一下味道，大火收汁放入葱叶摆盘。
香菇蚝油生菜
蚝油生菜  遇见香菇，味道更好
用料：
1大颗生菜
1大勺蚝油
半颗蒜
半勺白糖
5朵香菇
做法：
生菜过开水，3
40秒吧。起锅装盘备用
油锅烧开，蒜泥炒香，放香菇丁翻炒，➕水，➕蚝油，➕一点糖，最后水淀粉勾芡
这个是没有勾芡的👆味道没影响
家庭版凉拌肚丝
很适合炎热夏天的下饭菜
用料：
400克牛肚
5根香菜
2勺蚝油
3勺生抽
4克盐
5瓣蒜
2片姜
1勺鸡精
2勺料酒
2克糖
1勺老抽
1勺香油
1勺藤椒油
1勺菜籽油
2个辣椒
半个洋葱
5根小葱
50克凉白开
2勺醋
做法：
毛肚买来煮熟，煮到筷子能轻松扎穿就可以捞出来晾凉备用了
葱姜蒜，洋葱，小辣椒，香菜切末备用
盐，糖，醋，生抽，老抽，耗油，香油，菜籽油，藤椒油，鸡精，凉白开一起搅拌均匀备用
将所有的调料都加入到毛肚里面，然后搅拌均匀盖上保鲜膜，放在冰箱一晚上就可以开吃啦
平桥豆腐羹
用料：
块盒装豆腐
6朵香菇
50克金针菇
6片王家渡火腿
适量烤鸭皮
一个鸡蛋
4根香菜
一根葱
6个鱼肉柳
做法：
将金针菇、香菇，香菜，小葱洗净。
将火腿、烤鸭、切成碎钉。
将金针菇、香菇、小葱切成碎钉。
香菜切碎、鱼肉柳化冻
鸡蛋一个备用、生粉水备用
 豆腐切碎备用
锅中倒入油，放入小葱焙香，再倒入香菇和金针菇炒一下。
在加入火腿丁和烤鸭丁炒一下。
锅中加入水煮至滚开，加入盐，加入豆腐，鸡蛋打碎加入，再加入香菜和鱼肉柳，最后再加入生粉水。
宝宝👶辅食— 鹅肝时蔬烩饭🥕🥬🥔🍚🥄
鹅肝 营养丰富 作为宝宝👶的辅食食材 是个很不错的选择哦。👍
用料：
适量鹅肝
适量葱花
2片姜
1瓣蒜末
1/4根胡萝卜🥕
半个土豆🥔
适量包菜🥬
1碗米饭🍚
适量宝宝👶进口无盐酱油
做法：
鹅肝冲洗干净 用清水浸泡半小时。辅食锅内放入适量葱花和姜片 在把已经浸泡好的鹅肝 放入锅内焯下水 去腥。放凉以后 切丁备用。
米饭🍚提前蒸熟。
胡萝卜🥕冲洗一下 去皮切丁备用。土豆🥔冲洗一下 去皮切丁。包菜🥬清洗干净以后 切碎备用。在切适量葱花和蒜末。
锅内倒入适量油 油热以后 放入葱花和蒜末爆香 然后倒入已经焯过水的鹅肝丁煸炒一下 在放入胡萝卜丁🥕翻炒 再把土豆丁🥔倒入锅内翻炒 最后 把包菜碎🥬放入锅内一起翻炒均匀。
喷入适量宝宝👶进口无盐酱油 兑入适量水 改小火炖个15–20分钟。最后 在把已经准备好的米饭🍚🥄 倒入锅内焖一下 收汁即🉑️。
3秒手剥牛油果【顺如疾风势如闪电⚡】
搬运自cookpad TV キレイに剥ける！【アボカドの切り方】
迄今最快
最干净
剥开牛油果的办法。
用料：
牛油果
刀
做法：
将牛油果纵纵纵向环切一圈，刀要下到抵达果核的深度。
再横横横向环切一圈，刀同样要下到碰到果核的深度
两手沿着纵纵纵向刀缝纽纽，让壳肉分离。再纽正。
再分沿横横横向刀缝纽纽，让壳肉分离。
轻轻一掰其中一边就自动分成两瓣了。
另一边也轻松把果壳取出来。
沿着皮可以轻松拨开，连勺子都不要
完工！(｡･ω･｡)ﾉ♡哒哒哒！📷咔嚓！
宝宝爱吃的红烧鸡翅
能吃上妈妈亲手做的饭菜，对于孩子来说，是件无比幸福的事情。
    而能亲自下厨为孩子洗手作羹汤，让孩子享用一顿营养丰富又美味健康的饭食，对于妈妈们来说，又何尝不是一件充满仪式感和幸福感的事情呢？
    疫情在家，每天都给孩子做饭，再也没有了去餐厅就餐的悠闲自得，但宅家也增进了厨艺，收获了幸福。
用料：
13个鸡翅中
2勺老抽
3勺生抽
4-5片姜
1个八角
3-4段葱
1片香叶
一小块桂皮
1勺料酒（米酒）
5-6颗冰糖
适量豆腐
适量胡萝卜
做法：
将鸡翅中两面各划三刀，放入料酒，姜，葱进行腌（半小时左右）。
锅中放入适量油，豆腐，胡萝卜，煎至金黄，备用。
放入鸡翅。双面煎至金黄，姜蒜爆香后，依次放入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，放入八角，桂皮，香叶，倒水没过鸡翅。（用开水！开水！开水！重要事情说三遍）大火煮开。
待汤汁稍微浓稠，加入冰糖，豆腐，胡萝卜，如果觉得颜色浅，可以再加一些老抽，中火炖十五到二十分钟。鸡翅熟烂大火收汁即可。
出锅 开吃
土豆炖牛肉
用料：
1000克牛肉
3个土豆
4片姜
一个洋葱
1勺老抽
1个胡萝卜
做法：
牛肉过水两分钟热水洗干净。锅加热放油，放牛肉，老抽，白醋翻炒三分钟加入洋葱和西红柿
放西红柿酱一大勺加一小勺白糖，加姜和葱翻炒三分钟加开水炖20分钟后然后小火一小时左右就好了。
滇味凉鸡
在云南当地回民有一道非常受欢迎的凉菜，就是这个凉鸡。名字很简单，但是选料和味道绝对不一样，类似的还有一道冷片，是煮熟后的牛肉切片凉吃，味道也非常好，下次咱们一起试试哈。
鸡肉的选择是有讲究的，不要柴鸡、肉鸡，这些鸡肉炖熟后汤还能勉强喝，但是肉质却很硬、很柴，无法凉吃。最好要买农家散养的土鸡，这种鸡肉鲜嫩、多汁，煮熟后口感很脆嫩，实在买不到可以去郊区农家乐的时候看看，很多农家乐自己养的鸡也外卖，而且质量还不错。其次，可以买一只比较大点的三黄鸡代替，这样至少能保证肉质还是鲜嫩的；
云南的凉鸡一般都是搭配甜酱油食用，可能和以往我们想得那种麻辣口味的鸡肉不一样哈，但是味道真的很特别，这种调料反而更能凸现出鸡肉的鲜美。甜酱油一般要经过很多工序的熬至，我们在家里很难办到，但是用红糖浆来做比较保险，而且还有一股微微的焦糖味，很不错；
鸡肉、牛肉、猪肉等凉食的话，一定要完全放凉后再切片或者斩件，否则肉质很容易碎烂；
目前还有一种用芝麻酱做的调料，但是更多的用于搭配牛肉，下次我们吃一回哈。云南的少数民族比较多，而且好像都吃鸡肉，以前我们介绍过一次傣族的凉鸡，傣味柠檬鸡（经典的一菜两吃），味道也很特别，有空的话不妨换个花样吃。
用料：
1000克鸡肉
80克红糖
45ml生抽
15ml红油
1块姜
10粒花椒
做法：
鸡肉洗净后放入凉水中用大火将汤汁烧开，撇去表面的浮沫然后放入姜、花椒粒，倒入汤煲中用慢火煲炖30-40分钟，直到鸡肉熟透。或者直接在汤锅中用小火慢慢炖约1小时
煮熟的鸡肉取出，放在阴凉处直到完全冷却。此时准备调料汁：取一个小锅放入红糖，加入清水没过红糖，用中小火慢慢将红糖熬化，然后转成小火将糖熬至粘稠，关火自然冷却
待糖稀冷却到不烫手的温度后，淋入生抽搅匀，食用前淋入红油即可
杂蔬炒肉
空心菜叶子摘去捞水单做了，梗子则和冰箱剩下的各种杂蔬一起混炒啦
用料：
空心菜梗
玉米
胡萝卜
红椒
盐、油、生抽、胡椒
做法：
红椒切碎，没有红椒青椒也OK
空心菜梗捏扁，切段，下盐渍，去掉菜梗中出来的水份，捞起
猪肉切丝，下生抽、胡椒腌制
杂蔬入锅快炒，七成熟时加少许盐，加入瘦肉，炒熟起锅
东菱面包机版面包
用料：
270克高筋面粉
一个鸡蛋
25克黄油
130克牛奶
3克酵母
1克盐
50克烘焙细砂糖
40克奶粉
做法：
准备食材（如果加奶粉 牛奶也可以换成等量的清水）
除了黄油之外的所有材料都放入面包机里（依次加入牛奶 奶粉  鸡蛋 糖和盐放入对角位置然后倒入面粉 在面粉中间加入酵母粉然后把酵母用面粉盖住
然后启动面包机 我用的是6松软面包档
等到面包机提示加入黄油后 面包机继续启动
倒数10分钟后把擦头拔掉 再过十分钟把面包拿出来晾凉就OK了 稍微晾一下就可以装袋了 这样可以使面包松软好吃😋
蛋糕夹心面包
方子来自慧慧，看过这个方子一直没机会动手，这次疫情宅在家做起来。
辰辰做蛋糕部分，我负责面包部分。
蛋糕部分就是小四卷，多加了10粉

酥粒做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104186669/
用料：
蛋糕材料：4个蛋，40g玉米油，40g牛奶，40g白糖，40g面粉，10g可可粉
面包材料：水130g，白糖15g，盐2g，酵母4g，玉米油15g，面粉210g
表面装饰：蛋液，酥粒用的之前做好放在速冻
做法：
蛋糕夹心面包
蛋糕部分辰辰来做：先将牛奶，玉米油打匀，再筛入面粉，可可粉搅匀，最后加入分离的蛋黄搅匀
蛋白分2次加入白糖打出小弯钩，分2次拌入蛋黄糊
烤盘铺油纸，烤箱预热175度，放入托盘烤25分钟
面包店材料加入面包机揉成面团取出（我直接一次发酵）
烤好的蛋糕拿出凉透分成3份，9*27的大小
面团揉匀擀开大约28*28大小
蛋糕放中间，面片左右各切9条
切好
左右左右一次压下去整形，室温发酵
发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒酥粒
烤箱预热，175度25分钟
出炉
蛋糕夹心面包
早餐
早餐
蛋糕夹心面包
木耳鸡蛋炒黄瓜，清香可口
木耳鸡蛋放在一起炒，加上黄瓜，吃着清香可口，比放肉还好吃

黑木耳是我们家里经常食用的菌类，黑木耳滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富。黑木耳非常适合秋季吃，清肺润肠。黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。

木耳炒鸡蛋是一道家常小炒，是不错的下饭菜，今天教你做木耳炒鸡蛋，加入这个蔬菜一起炒，吃着清香可口，它就是黄瓜，黄瓜脆嫩可口，带有清香的味道，特别适合做配菜，清香味浓，做出来的菜肴比放肉还好吃，下面分享下做法：
用料：
1根黄瓜
1把木耳
3个鸡蛋
1颗小葱
1汤匙生抽
适量油盐
做法：
.准备好所需材料，干木耳需要提前泡发，把干木耳放在冷水中泡发3-4小时，把木耳充分泡发好。
把泡发好的木耳择洗干净，撕成小朵。黄瓜斜刀切成段，再切成黄瓜片。
鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，小葱斜刀切小段。
锅内加入水，烧开，下入木耳焯水1分钟左右，将木耳捞出，沥净水分待用。
锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将木耳加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。
锅内再添加少许油，下入葱段爆香，再下入木耳翻炒几下。
下入黄瓜片大火翻炒几下，再加入生抽和盐，大火翻炒均匀。
下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜木耳炒鸡蛋就做好了
好了，成品出锅
香酥鳕鱼排、猪排
辰辰幼儿园上周吃过香酥鳕鱼排，回来向我描述她吃的美味有多好吃。表达的意思很明显就是吃不够过瘾。于是妈妈给做，目前已经做了2次。
我家小朋友喜欢吃肉，于是猪排和它一起做，一边吃肉一边吃鱼，美味
用料：
1块鳕鱼（龙利鱼）
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒碎
适量面粉或淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
酥脆
原料备好，鳕鱼切段，猪排切片，分别加入适量盐、料酒黑胡椒碎腌制。
分别蘸面粉(淀粉)
然后蘸蛋液
再蘸面包糠
最后，蘸好的排排队😄
平底锅放油，预热后放入
出锅喽
咬一口，外酥里嫩
很好吃，小朋友先吃渣渣😍
辣子杏鲍菇鸡丁
辣子鸡丁作为重庆歌乐山的一道江湖菜，鸡肉质地酥软，整道菜麻辣味香，让人啖之难忘！这里加入杏鲍菇，口感脆嫩，增加了整道菜的口感，让人停不下筷子！
用料：
2只大鸡腿
70g干辣椒
50粒花椒
5根香葱
适量蒜/姜
1个杏鲍菇
2个八角
做法：
我用的类似手枪腿那种大的鸡腿，尽量去骨，切小块，加盐、老抽、五香粉、姜末用手抓一会，腌制2小时，让鸡肉充分入味。
辣椒剪段，八角捏碎，同时准备其他材料:把姜蒜香葱切末，杏鲍菇切丁(跟鸡肉一样大)。
炸鸡丁:起油锅，7成热下鸡肉，中火炸至如图定型，捞出，把油温升高，二次复炸至表面略焦黄。



炸杏鲍菇丁:杏鲍菇接着下油锅，炸至杏鲍菇略微脱水变软，漏勺捞起，用锅铲压一下油，乘出备用。
锅内留适量油，加入姜蒜花椒八角煎香，然后加入辣椒，中火炒至辣椒略微变硬，香味出来，加入鸡丁和杏鲍菇翻炒一下。
最后关火，趁着余温加入鸡精、葱花、芝麻，略微翻炒！
出锅！
两人食下饭菜之土豆炖鸡
百做不厌巨下饭，汤汁拌饭吃两碗，嗝～
用料：
3只鸡腿
2个土豆
随意小干香菇
2勺生抽
2+2勺老抽
2+1勺料酒
2小勺盐
1勺白糖
5颗冰糖
2勺蚝油
2小勺淀粉
1小段大葱
2片姜
2瓣蒜
十几粒花椒
2个干辣椒
做法：
鸡腿去骨，洗净，切小块，加2勺料酒，2勺老抽，2小勺盐，2小勺淀粉，姜丝，拌匀，腌1小时以上
土豆洗净切块
干香菇温水泡发，小香菇更入味
切葱姜蒜
辣椒和花椒用量
调酱汁：2勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺料酒，加小半碗水调匀
热油加冰糖
炒出糖色
倒入鸡丁翻炒
加葱姜蒜辣椒花椒翻炒
炒至变色
加酱汁，加水没过肉，倒入香菇，大火烧开，小火炖30分钟
加入土豆，开盖大火炖20分钟收汁
香啊～开饭咯咯咯