xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖奶茶（自己做超简单，味道好极了，不要店里买啦）
外面十几元买一杯，自己可以做两三杯了，香醇的焦糖口感，喝起来太满足了。
用料：
1小包（英红九号）茶叶
4包（全脂科迪牛奶）牛奶
3勺白砂糖
1块老冰糖
1杯水
做法：
科迪牛奶4袋，红茶一小包，老冰糖1块，白砂糖2小勺（这些可以做至少两杯）
将锅点火，红茶、冰糖、白砂糖一起倒入锅中
倒入锅后小火边烧边炒
直到冰糖白砂糖全部融化，炒久点，红茶炒至焦糊（糊了没关系）
加入一杯纯净水接着煮一会
浓浓的茶香，煮的冒泡以后，如果想喝甜一点的可以再加一些白糖进去搅拌下，这个自己把握，之前加的冰糖和白糖跟红茶一起煮过以后基本上没有甜味了
将牛奶倒进煮沸的焦糖红茶里面接着煮一会
边煮边搅拌
煮开以后关火，就可以装起来啦！
用一个筛子把红茶筛出来
香浓的焦糖奶茶就做好啦，夏天可以往里面放点冰块或者冰箱里面冰一下喝，好香啊，一点不输外面卖的，我先干啦！
魔芋尖椒烧笋丝
叨叨了这老些了，今儿咱吃点素吧，再告诉大家一个顶好的消息先，AMMA已经成功的从50公斤减至48公斤了，不减了，再瘦就不美观了，保持吧！夏天可以穿漂漂裙子啦，啦啦啦啦啦啦啦……今天这道减肥菜叫魔芋尖椒烧笋丝；魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性魔芋中的“海曼纳”物质，使人食后有饱腹感，从而减少人们摄入食物的数量和能量消耗人体内脂肪，有利于控制人的体重，达到自然减肥效果。健康消费者经常食用，能保持健美体态。魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。
用料：
魔芋丝
水煮冬笋
尖椒
豆瓣酱
白糖
葱
蒜
料酒
盐
做法：
水煮冬笋和尖椒切丝备用
起油锅，葱蒜爆香，放入适量白糖和豆瓣酱、料酒翻炒，放入魔芋丝同炒
待魔芋丝上色后放入笋丝翻炒，同时加少许酱油
待7分熟时撒入盐和尖椒丝翻炒1-2分钟即可出锅
香草油渍山羊奶酪
用料：
勺山羊奶酪
橄榄油
百里香、迷迭香或任何你喜欢的香草
全粒黑胡椒
大蒜 切片
喜辣的还可以加红辣椒圈
做法：
奶酪切块平铺在容器底部，上面均匀覆盖一层香草、黑胡椒和蒜片
接着放第二层奶酪，再覆盖香草、黑胡椒和蒜片，就这样层层堆放，最后是一层奶酪。
倒入足量橄榄油没过奶酪，将容器密封冷藏，五天后即可食用
妈妈教我做的皮蛋瘦肉粥
只要去早餐店喝粥，我必点的就是皮蛋瘦肉粥。只是早餐店的粥，皮蛋和肉只有那么一点丢丢，吃的不过瘾，所以想要自己试一试，还在粥里面加入了生菜丝，本来想搭配颜色用的，结果发现口感更好了，完美！
用料：
1个皮蛋
50g猪瘦肉
1勺生抽
1勺白胡椒粉
1勺玉米油
1小勺盐
1叶生菜
1小点姜丝
做法：
瘦肉切成肉丝，加入1勺生抽，1勺玉米油，1勺白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟左右
皮蛋切成丁
通常情况下，半杯米，可以做出3碗粥左右，按照电饭煲的煮粥刻度线加入对应的水即可。
粥煮好之后，不要拔掉电源，继续下入肉丝，一条条下最好，别一团一起扔进去，全下入之后用勺子来回搅拌，把肉烫熟
再加入皮蛋，姜丝，生菜丝，继续搅拌烫熟
吃时候，搭配清爽的凉拌菜，更好吃哦！
柚子皮糖
柚子全身都是宝，吃完柚子肉还可以把皮吃掉，真是节约宝宝哈哈
用料：
1个（200克）柚子
适量水
200克冰糖
适量盐
做法：
柚子皮先用水清洗一遍，再用食盐搓一下，去除柚子皮上的蜡
把柚子皮白色瓤去掉（这块部分比较苦，我喜欢去掉，不怕苦的也可以不去掉）
柚子皮切成丝，用盐水泡上，每隔8小时换一次水，浸泡最少24小时，（怕苦就泡3天最好）每次换水之前都把柚子皮中水分挤干再换盐水。
泡好后的柚子皮挤干水分待用。
锅中加入少量水，放200克冰糖，待冰糖完全化开倒入柚子皮。一开始可以大火烧开，待柚子皮变成透明状，就转小火，不停搅拌，如果太干可以再加一点点水。炒到最后没有水分了出锅。
出锅后还是有点点湿，用微波炉或者烤箱再烤一会，就是脆脆的口感了。
脆爽的白萝卜小咸菜
小朋友积食买来白萝卜准备给她做汤吃的，还剩半根，下厨房看到可以做小咸菜😄，就参照胶p糖前辈的菜谱做来了
用料：
半根萝卜
1勺盐
4勺糖
6勺生抽
1勺蚝油
2勺米醋
4勺凉白开
做法：
萝卜半根一切四
削去中间的棱
切成扇形，每3-4片一组，中间不断开
第一步用一勺盐腌半小时
腌出的水分倒掉，加糖2勺腌半小时后攥出水分
将所剩调料倒进容器盖盖，冰箱冷藏
现在吃其实也很好吃了
成品😄
清蒸武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
4-5根二荆条
4-5根小米辣
一根大葱（葱白）
一块姜
少许豆豉
用量自酌李锦记蒸鱼豉油
少许白酒
少许盐
做法：
在市场买好清理后的武昌鱼，在鱼两面用刁各划4-5条口子
用盐、白酒均匀涂于鱼各面，静待半小时
在马料的时候，将二荆条、小米辣切成碎粒，豆豉也宰碎待用，再将葱切段，只要葱白，姜切片
将葱白，姜放入鱼盘，和鱼一起上锅蒸8-10分钟
在蒸鱼的同时，另起一锅，倒入少许油，等油完全热后（我用的是菜籽油），下入已切碎的二荆条粒、小米辣粒及豆豉爆香
待鱼蒸好出锅后，将葱白、姜取出，倒掉多余蒸鱼时产生的水，再根据个人喜好淋上适量李锦记蒸鱼豉油，最后再将爆香后的料淋上就可以了
番茄肥牛喷喷香饭
用料：
450克肥牛
半勺生抽
半勺蚝油
2瓣蒜
少许克糖
2个番茄
2个青红辣椒
做法：
番茄热水烫一下剥皮
切碎
肥牛汆变色捞出备用
放油葱姜蒜爆香，（调制汁：耗油，生抽，糖，淀粉，均少量）和肥牛一起放 放青红辣椒翻炒放番茄 继续炒
起锅淋上饭 鲜香美味
饭店版～水煮鱼
用料：
条黑鱼
粒花椒
个干辣椒
勺料酒
勺淀粉
克盐
做法：
干豆腐切丝
豆芽洗净煮熟，锅中放油放入葱蒜末干辣椒，放入豆芽干豆腐炒熟，放入盐味精，炒好后放入锅中垫底
切鱼
切成这样
切片后放料：盐、味精，花椒面，淀粉，鸡蛋，料酒，搅拌均匀腌制20分钟
搅拌均匀后的样子
水抄，抄熟捞出放在豆芽菜上
这样，再撒一层盐
起锅烧油多油
油温高上来后放花椒，辣椒
在浇在鱼片上即可，非常美味，跟饭店的一样
烤地瓜
每次在街头巷尾遇见卖烤地瓜大叔、老伯，总忍不住买两个回家解解馋。但是，我们不是天天能碰到卖烤地瓜的流动摊档，其实，只要有烤箱，就能做出香喷喷的烤地瓜，so easy!
用料：
小个头红心地瓜
做法：
预热烤箱220—250度8分钟，烤盘上面垫一张质量比较好的品牌锡纸。（温度只供参考，每家的烤箱脾气不一样，地瓜的个头也不一样，尽量买小个头的）。
挑选好的地瓜，个头要差不多大，洗净、沥干，放在烤网上。
👉200—250度，时间大约60分钟就👌！注意闻到香味就熟了！每个烤箱的脾气不一样，50分钟时，开始注意烤箱里的地瓜 。
养乐多水果杯
用料：
养乐多
香蕉
橙子
木瓜
做法：
水果切均匀小块
杯子里依次码上香蕉块.木瓜块.橙子块
往码出层次的水果里倒上养乐多
淘妈学拉花
闲不住的人，啥都想学！
咖啡拉花也不例外！哈哈！
用料：
咖啡粉
德运奶粉
水
做法：
法压壶冲泡咖啡
打奶泡
开始造型吧！
家常版麻辣香锅
消灭家里剩菜最好的方法是什么？
答:①煮火锅
     ②麻辣香锅
🥂所以就来做个麻辣香锅吧，刚好前一段时间酿的杨梅酒也好了。
用料：
一块火锅底料
1大勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺白糖
4根小葱
4瓣蒜瓣
4片姜
看图香料
1勺十三香
适量丸子类
适量蔬菜类
适量熟芝麻
做法：
火锅底料，黄豆酱，香叶、干辣椒、八角、花椒麻椒、小葱、蒜瓣、姜片、十三香、熟芝麻
准备适量自己喜欢的丸子，下锅煮开之后小火煮八分钟捞出待用。
这里我丸子类煮了8分钟，土豆切厚片煮3分钟，豆皮煮1分钟、剩的一些鸡柳、生菜、圆白菜、青椒片。（配菜类自己喜欢什么就用什么，提前焯水做熟就行，青菜类的不用焯水）
起锅烧油放入葱姜蒜爆香小火炒。
下入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油在放入火锅底料炒开、放入各种香料炒香。
炒熟的丸子菜类直接下锅小火炒3分钟，加入1勺生抽1勺白糖1勺黄豆酱1勺十三香。
圆白菜下锅炒1分半钟。
加入青椒炒1分钟。
最后加入生菜炒30s就可以了，表面撒上葱花跟熟芝麻就可以配一碗米饭开吃吧。🍚
蛋挞液
用料：
200ml牛奶
30克细砂糖
两大勺炼乳
2个全蛋蛋
做法：
注
牛奶加热到40度融化糖，炼乳，冷却加蛋液能做出11个蛋挞。200度上下火中间15分钟。。。（再上移烤下）
酸辣泡椒鸡爪
08年地震之后，家里卖起了凉菜，泡椒鸡爪是妈妈的拿手菜之一，销量也是最好的。每次朋友来家里，一盆泡鸡爪，二十分钟吃完。越辣越想吃、根本停不下来。以下的各种材料，看个人口味适当调整、具体克数，我也没有称，觉得够味，就好了。我这个泡了一斤半左右的鸡爪。差不多半瓶白醋。一瓶泡椒用了三分之二。泡椒里面的水很重要，反正我是用了一瓶。想要快速入味，盐要舍得放。喜欢什么素菜，都可以加进去，第一次写菜谱，不知道怎么组织语言。勿喷
用料：
适量鸡爪
适量泡椒
适量（喜欢辣的就多放点）小米椒
适量花椒
适量（有酸味就好了）白醋
一勺（煮鸡爪用）料酒
适量姜、蒜
适量白糖，盐，鸡精
筷子沾一点就好胡椒粉
半个洋葱
适量葱，芹菜
适量纯净水
做法：
煮鸡爪，锅里面放适量的姜片，盐，料酒，花椒。煮熟，凉水冲洗，泡几分钟降温去油脂。
所有材料切好，泡椒切碎，喜欢的素菜，也可以加。准备一个大碗，把所有材料倒进去，加入盐，鸡精，白糖。少量胡椒粉，根据鸡爪的量，倒适量的白醋和泡椒水，加适量纯净水，没过材料。最后加入鸡爪，这时候尝尝缺什么味，再加一点就好了，喜欢放柠檬的可以加一两片柠檬。
一般我和妈妈泡的，一个小时就很入味了，因为调料放的重一点，酸辣可口。不喜欢放太多调料的，可以放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。
功夫猪颈肉
外焦里嫩，肉质紧致，爽口多汁。实在是宴请亲朋，宴上司追女孩必备美食。
用料：
一斤猪颈肉
适量海鲜酱
适量蒜蓉
适量橄榄油
少许盐糖
少许白酒
做法：
肉买回来后冲洗，加糖盐酒蒜蓉腌制15分钟，盐可以少一点。
然后均匀涂上海鲜酱和油，腌制10分钟。直接放进电饭锅按普通煮饭的按钮，待电饭锅自动转保温后拿出。
这时肉汁充盈，但未有香口的效果。肉拿出，汁水盛起来。
肉用锡纸包着放烤箱上下火230度烤20分钟。打开锡纸，肉涂上电饭锅的肉汁。再放烤箱，上火，200度，打开锡纸烤8分钟。
完成，切开的时候就感觉到爽，汁水飞出，肉汁爽嫩
好吃到哭系列丨芒果奥利奥慕斯
炎炎的夏日，来个冰凉的芒果奥利奥慕斯清爽一夏吧！
用料：
200g奥利奥饼干碎
100g芒果果溶
50g蛋黄
180g淡奶油
6g鱼胶片
60g白砂糖
50g全蛋
做法：
剪裁好符合模具大小的牛油纸，放在模具底部，蛋糕做好的时候方便出膜。
准备材料：①奥利奥饼干碎200g  ②芒果果溶100g  ③蛋黄50g  ④淡奶油180g  
⑤鱼胶片6g  ⑥白砂糖60g  ⑦全蛋50g
首先把鱼胶片放入冰水泡好，切记！是冰水哦！泡到30g的重量就可以了。（因为泡鱼胶片需要一定时间，所以把它放在第一步先做）
将奥利奥中间的夹心去掉，之后就将饼干碾碎，饼干需要碾碎一点，弄得细腻一点，这是做饼底的材料哦！
把奥利奥碎放入蛋糕模具里面，用勺子压实，亲们给点耐心哦！要压得死死的！
将芒果果溶、鸡蛋黄、全蛋和白砂糖混合在一起隔水煮，达到85°即可离火。之后将泡好的鱼胶片沥干水加进去搅拌均匀。
然后将淡奶油打好。把淡奶油放入搅拌机慢机搅拌1分钟，接着换中速打到7成凝固即可。等到混合物温度降到40°以下，之后将打好的奶油，放180g入混合物里搅拌均匀即可！（亲们！只需要搅拌均匀就行了，不要搅拌过头，搅入太多空气，蛋糕的口感就不够细腻了）
噔噔噔！得到的就是这种富有光泽的，不滴的状态。
把混合物装入裱花袋，以转圈的形式，从内向外挤，铺上第一层。
挤好之后，刮平就可以放去冰箱急冻冷藏，大约半个钟，让混合物涂层凝固。（还没用到的混合物先用保鲜膜封好，常温保存，避免凝固）
等到混合物凝固，从冰箱拿出，第二层铺上奥利奥饼干碎，用勺子抹平轻轻的压（切记只放中间，四周留上位置不撒上饼干碎，这样做出来的蛋糕外观是光滑的，切开里面层次是丰富的）
开始铺第三层了，把剩下的混合物都挤进去，以转圈的形式，这次是由外向内挤。挤好了别忘记刮平哦~！
封上保鲜膜，放去冰箱急冻冷藏5个小时就可以拿出来脱模了！（用热毛巾擦一擦模具外表更容易脱模哦）
根据亲们的个人喜好，放上自己中意的装饰，一个芒果奥利奥慕斯就大功告成了！！！
五香焗鱼
用料：
一块青鱼
葱段
姜片
3匙生抽
1匙酒
胡椒粉
五香粉
做法：
青鱼一块，葱段、姜片拍散
鱼切厚块，用生抽3匙，酒1匙，胡椒粉、五香粉各少许，葱段，姜片入味片刻
用平底不粘锅将鱼块各面煎金黄熟透，先煎表皮，再煎其他各面
全程用慢火煎，中途可半盖锅盖半煎半焗，这样能令厚肉的鱼块易熟，又不干硬
把腌鱼的剩汁（葱、姜不要）加生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，烧开浇在煎好的鱼块上即可
低卡鸡毛菜午餐肉黑木耳香菇泡饭
350卡（图片仅一碗，其实这个用料热量计算成品有半锅）
米饭没多少，但比单纯喝汤更有饱足感
用料：
4克干黑木耳
适量鸡毛菜
100g米饭
1片午餐肉
1朵香菇
做法：
黑木耳提前泡发，隔夜米饭，所有食材切小块备用
锅里放水，水量大概稍微没过米饭就好，自己觉得不够可以再加开水
水开所有食材放进去，搅拌均匀（好糙😂）
等食材熟了，加盐，味精。
最后按自己口味可以加一点芝麻油，或者加老干妈也行。注意，油类加一种就好
脆皮三文鱼佐清新酸奶酱
夏天吃不下肉了吗？怎么可能！
用料：
两段 （双人份）三文鱼
适量盐、黑胡椒
锅底薄薄一层植物油
1/2杯酸奶
1汤匙欧芹碎
3瓣大蒜
半根西葫芦
半个柠檬
做法：
先来预备三文鱼。洁净无水的三文鱼段上撒适量的盐和黑胡椒。让均匀粘上调味料的三文鱼段自己待五分钟。
再来预热锅子准备煎三文鱼。平底锅烧热喷一层薄薄的油。三文鱼本身含有大量油脂，后面会煎出来，所以前期不用放太多油。
三文鱼夹到热锅内，有皮的一面朝下。
从侧面看到鱼肉的一半发白，就可以翻面了。
翻面后的样子，继续煎三分钟。
出锅啦，三文鱼非常好熟，请注意时间，不要煎过了。
把鱼段放到厨房纸巾上沥油并等待它的佐料出现。
开始做佐酱。在碗中加入1/2杯酸奶。
加一汤匙的欧芹碎，如果有新鲜的欧芹碎就更好更清新了，新鲜的可加两汤匙。
加入3瓣蒜的大蒜泥。
加入半根西葫芦磨成的蔬菜泥。
加入半个柠檬的汁，注意籽不要挤进去了。
放入适量的盐和黑胡椒。
把所有配料搅拌均匀。
搅好差不多这个样子。还想更清新的，可以再放入新鲜薄荷碎。
把酱淋在三文鱼上面，有没有法国菜的感觉？可能盘子还要再大一些，肉再小一些，酱淋出一个弧度~
Bon appétit~
栗子酱小餐包
为了满足大大小小挑剔的味蕾，绞尽脑汁~🙃
本方适合十二连方模
栗子酱
http://www.xiachufang.com/recipe/104316419/
用料：
350克高筋面粉
30克奶粉
35克黄油
190克牛奶
30克细砂糖
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
栗子酱
做法：
除黄油外所有食材入厨师机，揉至扩展阶段
加入软化至室温的黄油，揉至完全阶段出膜。
面团盖好，室温发酵至两倍大。
发酵好的面团
将发酵好的面团取出排气分成12等份，滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团擀成长方形
把栗子酱抹到面皮上，面皮边缘留出边边不要抹酱。
折叠面皮
再折叠
收口，捏紧。
拉伸夹好馅料的面皮，因为我装的馅料比较多，所以用拉伸的方法，直接擀容易把馅料挤出来哈！🙃
拉伸以后再轻轻的擀两下
将面皮平均分成三等分切开，一端不要切断。
编辫子，末端捏紧。
将辫子两端捏在一起捏紧
编好的面团入模具，入烤箱二次发酵。

烤箱上下🔥180度，烘烤时间20~25分钟。
中间观察，上色满意加盖锡纸。
出炉~😍
炒红果
记忆中妈妈最爱给我做的小零食，但小时候总觉得太酸不爱吃，长大以后觉得还是自己做的零食吃得放心，按照这个配比做出来的炒红果酸甜适中，老公同事尝了都说好吃！
用料：
500克山楂
250克冰糖
适量水
做法：
先把红果洗净，用去核器把核挖掉，没有去核器也可以用笔帽代替，或者把山楂切两半去核
去好核的山楂备用
将红果放入锅中，加入适量水，差不多是红果的一半，开火加热水。（不要用铁锅）
水来后将冰糖倒入锅中，大火让热水融化冰糖
待冰糖全部融化，继续中火加热，期间用铲子轻轻铲一下锅底，防止糊锅，加热至汤汁变粘稠，转小火，直到基本没有汤汁就成功了
晾凉后盛出，酸甜可口
西瓜西米露
用料：
西瓜
西米
冰牛奶（椰汁）
白糖
做法：
锅里多放一些水烧开，放入西米
开大火煮，西米在水中翻滚不会粘锅，大约煮15分钟左右
煮到西米只剩下一点点白芯的时候关火，盖上盖子焖一会
等西米完全变成透明了就捞起过凉水，这样西米的口感QQ的很好吃
西米放入小碗中，加入切好的西瓜。
倒入冰牛奶（根据个人口味加适量白糖）或者椰汁搅拌均匀即可
银耳雪梨炖瘦肉
冬季的魔都又迎来了雾霾季😷，喉咙干嗓子疼、皮肤过敏嘴唇干裂🆘！！
 阿群姐特意给大家推荐这道“银耳雪梨炖瘦肉” 
银耳 味甘性平 养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。

特别适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，皮肤干燥大便干结等。
用料：
半朵约3克银耳
2个雪梨
200克猪瘦肉（梅花肉/腿肉）
2粒蜜枣
10克南杏仁
10克白莲子
1片陈皮
少许盐
做法：
猪肉冷水煮沸飞水捞起洗净切块备用
银耳泡发洗净备用
雪梨去皮切块
煲汤料清水洗净泡发半小时
冷水煮沸后放入食材和煲汤料大火煮开十分钟，改小火炖二个小时，关火前落少许盐即可。
银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
酸辣汤
酸辣汤是从小爱吃的美味，当点心，当主食都是很不错的，尤其是没有胃口的时候，这道菜很开胃。我女儿生病没胃口，点名要吃酸辣汤，那我就做一下吧。
   关于里面加的食材其实没有特别规定，除了粉丝和大白菜，其他都可以根据自己的喜好添加，我有时还会摊个蛋皮切丝放进去，也可以放些黑木耳丝，一切你能想到的都能放！
  关于油面筋我一定要说一下，无锡的清水油面筋是最好吃的，做为无锡人这点还是很有自信的，没有情愿不要加！
用料：
红薯粉丝
竹笋
牛肉
白菜
金针菇
油面筋
做法：
白菜洗净切丝，入油锅煸炒至软
根据粉丝的量，加入足够多的水。水烧滚入笋片（事先焯水，切片），金针菇，放适量生抽，一点老抽（提色，不需要太多）。盖锅盖烧5分钟。
尝一下汤的味道，放适量盐，然后入牛肉（我这次没有牛肉，所以用牛肉丸代替），接着入粉丝，开着锅盖烧到粉丝软烂。倒入适量醋（根据个人口味）
调一些水淀粉，出锅前调入，使汤汁有些浓稠
掰入一些无锡的清水油面筋，关火出锅
吃之前自己碗里加入辣搅拌一下，味道超级好，酸辣可口，开胃的很，每次都能吃三大碗！
日式照烧鸡肉串
日式照烧酱做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101720826/
用料：
去骨鸡腿肉
黑胡椒
盐
日式照烧酱
香葱葱白
竹签
做法：
鸡腿肉去骨，切长条，并且切掉多余的鸡皮（即没有和鸡肉贴紧的部分）
香葱只留葱白
用竹签反正反正的，将鸡肉条串起。再加一段葱白。

按照鸡肉条，葱白，鸡肉条，葱白，鸡肉条的顺序串好。

最后将鸡皮全部串到一个串上。
均匀的在鸡肉串撒上盐、黑胡椒碎
平底锅倒入少量的油
油热后，中小火，下入鸡肉串，煎
待两面煎至有点焦黄，转大火，倒入少量的水，迅速盖盖子（小心，可能此时有油溅起）
水分收干后，开盖子，翻面
转小火，用夹子轻碰，如果感觉肉很有弹性，duang duang~，就可以涂抹照烧酱了
一面汁接近收干翻到另一面，再涂抹一遍
另一面也收干即可
烤箱：
先把烤串烤至微焦黄，再刷上照烧酱烤至收汁即可
炭烤：
像烤肉串一样，最后刷上照烧酱即可
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
椰子竹丝鸡汤
用料：
一只竹丝鸡
一个老椰子
玉竹
适量黑豆
三片姜
三颗红枣
做法：
竹丝鸡去鸡皮和头尾等及脏物，斩件，冷水入锅放姜片焯水，再洗净备用
椰子顶端用小刀开一口，先倒出清润椰子水备用；余下的椰子用硬物砸开壳并取椰子肉，去皮切小块备用
玉竹和黑豆清洗干净，黑豆免炒，红枣去核防燥火，备用
适量清水约2.5L煮开，放入所有材料（椰子水除外），慢火煲约1.5个小时
此时加入椰子水（汤好之前约10分钟放即可，太早影响口味），重新煮开后，调入适量海盐即可享用
真香生酮奶酪蛋黄酥
简直是好吃到哭
用料：
100克奶油奶酪
50克代糖
180克杏仁粉
1个鸡蛋
1克泡打粉
1克小苏打
5颗咸蛋黄
做法：
奶酪加糖打发均匀 加入鸡蛋打发均匀 拌入粉类 可调整粉量 成品为稍微黏手的面团
手上粘干杏仁粉开始整形 捏一块面糊 压平加入咸蛋黄 再捏一块面糊盖住 拢圆即可
热风模式170度十分钟 转155度15分钟 出炉
里面是润润的 外面是干的 我这个有点发绿是因为今天跟牛油果马芬一起做的 多了一些牛油果面糊就混合在一起了
一口入魂
蒜香四角豆
用料：
瓣5蒜
克3盐
做法：
四角豆用刀斜切 然后倒入开水下锅20秒 拎出炒锅放油酸切片 干辣椒两个 下四角豆翻炒一下出锅 放鸡精
自制三明治。（简单版）
这款三明治不仅好吃还好看，最主要的就是简单了。喜欢吃三明治的朋友过来看看吧！
用料：
两片吐司
五片猪肉
一个蛋液
番茄酱
做法：
肉解冻，切片
用擀面杖在肉上敲再擀，直到变薄为止。
锅中倒入油待油热之后把肉片放到里面去。直到肉变熟为止。
所有肉煎熟之后放入一勺盐，一勺味精，调味儿。
用叉子在吐司的边缘，敲些小洞。
把蛋液倒在里面。（我用的是两个蛋黄，因为我自己觉得蛋黄要香一些，蛋白可以拿去打发蛋白霜哦）
再放入刚刚炒好的肉片，最后再合上一片面包片。再表面涂抹上番茄酱或沙拉酱,放入微波炉里面打个一分钟就ok了~
成品
啤酒卤蛋（超好吃）
这一款卤蛋，用料简单，实践起来也非常轻松。可如果成功了，会比外面的卤蛋更好吃。吃货们，赶快行动起来吧！
用料：
一听啤酒
两个鸡蛋
适量酱油
少许糖
做法：
用料图。（由于我家只有黑啤，所以只能用它来代替普通啤酒了）
将两个鸡蛋煮熟，不要太老。
将鸡蛋剥开，并在鸡蛋上面划上几道口子，不要划的太深，以免煮的时候破了。
将啤酒，酱油和白糖放入锅中，再把两个鸡蛋丢入，大火烧涨。
最后转小火慢慢烧，等鸡蛋上色后，即可转大火收汁。
装盘。当当，两个漂亮的卤蛋就做出来的哟，趁热吃哈。
超级美味的芝士焗薯泥
非常美味，很适合做早餐！
1、土豆半个，去皮，切丁，蒸锅蒸10分钟，捣成泥；
2、黄油，煎培根，切小丁；
3、土豆泥撒一些黑胡椒，加适量纯牛奶，拌匀。加入培根，再拌匀；
4、面上铺上一张芝士
5、烤箱200°预热，上下火200°烤至芝士上色即可。
用料：
半个土豆
适量培根
适量黑胡椒
适量牛奶
1片芝士
适量黄油
做法：
黄油，煎培根，切小丁
黄油，煎培根，切小丁
黄油，煎培根，切小丁
土豆泥撒一些黑胡椒
加适量纯牛奶，拌匀。
加入培根
再拌匀
铺上一张芝士
上下火200°，烤至芝士上色即可
出炉
西胡蛋饼
用料：
1-2个鸡蛋
少许盐
适量面粉
1个西胡
少许五香面
做法：
准备食材
面粉，鸡蛋，西胡，混合到一起
加入适量的水，盐，五香面，搅拌均匀
平底锅中放去少许油，用小勺把勾芡的面糊盛入锅中，用小勺摊平
平底锅的火候一定要小，不着急翻面，如果大的不太会翻可以做成一小个一小个的饼子，煎到上面这一层明显凝结在一起，轻轻翻动不会散开就可以了
然后翻过来再煎另一面，两面煎至金黄，盛出来
西胡鸡蛋饼做好后，切成小块吃起来方便一些。
酱香小香菇
前段时间去吃了家米线，觉着他家的配菜小山菌味道不错，就是有点贵，回来尝试自己做
用料：
若干朵香菇（最好干的）
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
5克糖
若干葱蒜
看心情其他调料
做法：
干小香菇洗干净泡一宿，攥出水备用
调料照图切
先用油爆一下小香菇，然后小火煮
最后撒一点香油芝麻，放冰箱
清凉爽口有嚼劲
泡椒猪肝
这道泡椒猪肝是四川人的家常炒法，利用泡椒和泡姜盖住了猪肝的腥味！制作简单，开胃下饭！只要材料为猪肝，泡椒，泡姜！
用料：
200克猪肝
5-8个泡椒
1块泡姜
4瓣蒜头
少量郫县豆瓣
少量料酒
少量生粉
少量生抽
少量盐
少量老姜
适量（比一般炒菜略多）油
做法：
猪肝洗净，切片，加入黄酒、盐，生粉去腥码味！
泡椒、泡姜、蒜，老姜切碎备用！
锅烧热下油，将猪肝及配料（姜蒜泡姜泡姜）一起下锅，j加入生抽，翻炒10多次，就可以出锅了！
秒杀味蕾的提拉米苏
用料：
1包手指饼干
4个（只要蛋黄）鸡蛋
速溶咖啡1杯（可以多煮一会）咖啡
280克奶油
1大勺（相当于40毫升）朗姆酒
适量可可粉
20克（本人不喜欢太甜的，可根据自己喜好增减）白砂糖
1勺牛奶
300克马斯卡彭
做法：
鸡蛋加入白糖隔水加热 可加一勺牛奶🥛  泛白即可
晾凉的鸡蛋液加入马斯卡彭芝士 朗姆酒 搅拌均匀 
打发奶油 如图六成发即可
将打发的奶油和上面的芝士液混合均匀
（原谅疫情期间买不到更好的手指饼 ）模具里码上一层蘸过咖啡的饼干，然后浇上慕斯液，再码一层 再浇。
放入冰箱冷藏10个小时左右
取出 用可可粉筛上自己喜欢的图案即可
横截面也很漂亮哦 吃上一口 绝对美味
小酥肉
朋友说吃了炸里脊，老公说想吃重庆火锅店里的小酥肉，看了几个方子试着做了下，竟然很好吃，老公被征服了
用料：
多粒花椒
多粒麻椒
一勺盐
半斤里脊肉
适量淀粉
2只鸡蛋
做法：
花椒和麻椒入干燥的锅中，小火炒出香味，入捣蒜器捣碎，小颗粒就行
里脊肉撕去筋膜，顺肌肉纤维切成条，放入大碗，倒入花椒麻椒粒，加入半勺盐，拌匀，腌制半小时
腌制的过程中准备面糊。碗中打入两颗鸡蛋，打散后加入淀粉，搅匀无颗粒，可用橡胶铲。加半勺盐，逐渐加入淀粉，直到面糊变稠，搅拌的时候出现纹路
面糊倒入腌制好的肉中，用力搅拌上劲，面糊厚挂上肉条。
可用一口小锅，加大量油，油温六成热将里脊肉一条一条放入锅中，避免粘连。炸制金黄色捞出。
全部捞出后，加大火，油温升高后，倒入复炸。片刻捞出即可。
水煮鱼片
最近天气比较闷热，舅舅鱼塘里的鱼翻塘，一家人火速下塘去拯救了几条鱼上来，要是再晚点，鱼都缺氧死了就没法吃了。一下子捞了好几条大鱼上来，吃不完就送人，所以也送了我们家一条。鱼特别大，估计有10来斤，一下子吃不完妈妈就片了鱼片冻在冰箱里慢慢吃。今天我用了一些来做水煮鱼片，妈妈说味道很好，比上次爸爸做的酸菜鱼好吃。那我就来跟大家分享一下做法吧。
用料：
300g鱼片
2片包菜
2根西芹
腌鱼料
1勺料酒
半勺盐
少许胡椒粉
1个蛋清
1勺淀粉
刀口辣椒炒料
八角，桂皮，香叶，山奈，姜片等香料
适量干辣椒
其他辅料
2勺生抽
1勺盐
1勺郫县豆瓣
3个大蒜
4片姜
做法：
片好的鱼片，洗净擦干，放入料酒，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，抓匀腌15分钟。
将西芹切片，包菜撕成小片，洗净沥干备用。
香料和干辣椒洗净备用。
锅里倒入大概小半碗的油，放入香料和干辣椒，小火炒至辣椒变得油亮香脆。把辣椒和香料用漏勺捞出，油倒出备用。
锅里放入1勺熬好的香油，放入配菜炒至段生，可稍微加点盐调味。
找一个稍大的碗，将配菜铺入碗底。
锅里再重新入2勺熬好的香油，放入蒜和姜炒香。
放入一勺郫县豆瓣炒出红油。
锅里倒入两碗水，加入生抽和适量盐煮沸。
煮沸以后放入腌好的鱼片，待鱼片变白以后，即可捞出。
将炒好的刀口辣椒切成小段，铺在鱼身上。再把西芹上的叶子摘下来，洗净铺在表面。
最后将剩余的香油倒入锅里，放入一把花椒，烧热后淋入碗中即可。
鲅鱼饺子家庭版
老妈拿手菜系列
用料：
200克韭菜
两条鲅鱼
3片白菜
半碗花椒水
200克花肉
做法：
准备切好的花肉，白菜，韭菜，花椒水，这里加白菜是因为鱼肉发干，白菜出水，两样可以中和，花椒水可以去腥，花肉里面有白肉可以增香，韭菜也可以去腥，
处理鱼肉，从鲅鱼后背刨开
把鱼肉从鱼皮上剥离下来
鱼肉简单剁几下，主要是为了检查出鱼刺别混进去了
顺时针搅拌，把鱼肉搅碎，
把准备好的花椒水，白菜，花肉，韭菜切好和鱼肉一起搅拌在一起，盐少放点，
饺子面和好，集子切好，准备包饺子啦
饺子包起来
我妈包的饺子都是站着的
鲅鱼饺子真鲜
tortilla pizza快手薄饼披萨
墨西哥卷饼饼皮tortilla很像我们做的春饼，薄薄一张饼可以卷菜也可以当做披萨饼胚做披萨，烤制时间短，又可按自己喜好堆放馅料，非常具有意大利薄饼披萨的精髓。想要做简易快节奏的披萨，这个是最好的选择了。
用料：
tortilla饼皮
Mozzarella（纯白色球状马苏里拉奶酪）
番茄酱
salami萨拉米香肠切片
菠菜
洋葱
做法：
饼皮均匀涂抹上一层番茄酱
再铺满一层洋葱圈
盖上萨拉米香肠片
铺上一层菠菜叶
最后把马苏里拉奶酪扯成小块，铺在顶端，喜欢的可以多铺。
烤箱预热180度，烤10分钟即可
奶酪拉丝效果很好，简易披萨完成！
酒酿小圆子
用料：
适量小圆子
150克酒酿
数粒枸杞
适量糖
水淀粉
做法：
原材料
热水小火煮圆子
开锅后，倒入适量酒酿
再次开锅，加入糖，加入水淀粉勾芡。
开锅，撒入枸杞。
完成，装盘。😊😊😊
蜂蜜面包
小时候蜂蜜面包的味道，早已深入人心，蜂蜜面包，底部焦脆，中间柔软，顶部香甜，久久不能忘怀~~~~~
用料：
350g高粉
150g低粉
4g酵母
2g盐
2个鸡蛋
200g牛奶
60g白糖
30g蜂蜜
4g泡打粉
10g（底部沾料）白糖
10g（底部沾料）芝麻
20g（底部沾料）低粉
做法：
除底部沾料外，其他混合材料，揉至扩展阶段（酵母和盐不要直接接触）
表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩
排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛10分钟
沾低材料混合备用，模子底部涂油
面团擀长至卷起，封口处沾水防脱，中间切一刀
底部蘸水，再蘸底料，均匀的排入烤盘内，进行第二次发酵
第二次发酵后，表面刷蛋液，在撒上芝麻，并往模子底部倒入适量的色拉油（放入油，出炉时面包底部才脆）
180度，12-15分钟（具体时间根据实际情况自行掌握）
土豆🥔炖豆角➕肉
第二次炖豆角 土豆，虽然丢三落四，味道还是很不错
用料：
1个土豆
2 把豆角
3-5元即可猪肉切片
适量 切碎葱姜蒜
2勺-炒肉用生抽
适量，放水后用盐
做法：
油热，炒豆角。变绿了，稍微豆角有糊的迹象就呈出待用。葱姜蒜切碎爆锅，猪肉切片放入锅中翻炒，加生抽，少盐。翻炒到变白后，加之前炒过的豆角，翻炒1 分钟后，加水刚好覆盖豆角。开盖大火🔥，（开盖豆角不变黄）。汤汁少1/3后尝咸淡再决定是否加盐。土豆切块放入。直到汤汁收尽，出锅。
紫薯腊八粥
用料：
红豆
蕨麻
提子干
红枣
桂圆
核桃
花生
绿豆
紫薯
大米
做法：
所有的材料泡水至少一个小时
 之后
砂锅内水烧开以后，加入所有的材料
大火煮开小火焖炖，紫薯绵软后，压成紫薯泥，这样粥就变成紫色啦。
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕
还是君之老师的方子，我已经忍不住做过两次了，实在是太好吃，这次记录一下

这款蛋糕巧克力味非常浓，所以会有一点偏苦

可以做一个6寸圆形
我做了两个4寸圆形，一个半4寸方形（半个是因为最后奶酪馅不够了，其实做两个方形一个圆形刚刚好，我这个方形边长是圆形直径）

用料顺序我是根据步骤顺序来排序的
用料：
#海绵蛋糕
30克黑巧克力
40克黄油
60克淡奶油（室温）
60克低筋面粉
15克可可粉
2克泡打粉
50克细砂糖
75克全蛋液（常温）
#奶油奶酪馅
60克淡奶油
50克黑巧克力
10克可可粉
240克奶油奶酪
40克糖粉
120克淡奶油（冷藏）
#装饰
适量可可粉
做法：
制作海绵蛋糕：准备30克黑巧克力和40克黄油
水浴加热至完全融化混合成均匀液体，取出关火
倒入室温回温的60克淡奶油
混合均匀，备用
打发常温的全蛋。                                                              ◆75克鸡蛋（大概一个半鸡蛋）放入打蛋盆高速打发，边打发边分多次加入50克细砂糖大概5、6分钟，到提起打蛋器能画出一个8字，不会立刻消失的状态（图1）                                                    ◆倒入之前准备好的巧克力液体（图2）                         ◆混合均匀（图3）                                                       ◆60克低筋面粉、15克可可粉、2克泡打粉过筛并混合均匀后倒入面糊中（图4），快速翻拌至均匀无颗粒
倒入准备好的模具                                                       ◆我因为偷懒只用了一个4寸方形和4寸圆形慕斯圈，导致后期长得太高顶部开裂，应该用三个小4寸，或者一个6寸圆形
放入预热好的烤箱中层180℃烤25分钟（6寸圆形的话大概35分钟），取出冷却
制作巧克力奶油奶酪馅。60克淡奶油、50克黑巧克力、10克可可粉水浴加热混合均匀
室温软化好的240克奶油奶酪和40克糖粉放入打蛋盆，先压几下，糖粉和奶油奶酪稍微混合一下，防止打发时候飞溅
用电动打蛋器打发至完全混合均匀（图1）                  倒入冷藏的120克淡奶油继续打发均匀（图2）           加入之前混合好的巧克力奶油混合液（图3）        打发至完全混合均匀纹路清晰（图4），装入裱花袋备用
将冷却好的海绵蛋糕脱模、切成四个薄片，圆形方形都是，然后每个边切下去5毫米左右
取一块蛋糕片放入模具底部中央，四周空的挤上一圈奶酪馅
再均匀挤一层奶酪馅，再放第二片蛋糕，重复两层
最后在最上层挤上小圆球装饰
同样步骤操作圆形模具
挤满
全部操作完后，放入冰箱冷藏5小时以上
脱模，晒一层可可粉
切块即可
天然的南瓜羹
今天遇到一超级奇葩男，刚出公司办公楼，从右手边窜出来一男的。
开口就要加我微信，我表示不可以。
 
然后他把手机掏出来，说他手机卡住了，要不他把号给我，我加他。
然后我也表示不可以，随后我默默的把我手机放进了包里，总觉得手机出现在他眼前不太安全。
 
我也跟他聊了两句，问他为什么要加我，他说想认识我一下，还问我是不是住在这儿，还问我是不是去做地铁，还问我做什么行业的。问题好多，我才问他一个问题，在我拒绝加他微信之后，他又提出要把微信号给我，让我加他。我就又说了一句，马路上那么多女孩，你怎么不去加别人微信？
 
他锲而不舍的跟了我一段，扬言要送我去公交站，可是公交站没到，他就走了。
话说我还想跟他多同段路的，这哥们儿多逗。
 
哎呀，万一我运气好真的是暗恋我的呢，可能监视我好久了，终于鼓足了勇气来说加我微信，结果我还一直拒绝，那他该多伤心呀。
我是不是做得不对~~

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微信群：694755640暗号“美食”    QQ群 438996620
用料：
南瓜
鸡蛋
糖
生粉
做法：
将南瓜切块，在水中煮软（特软没烂），然后捞出稍微放凉去皮，把南瓜放在料理机或者豆浆机或者用打蛋器~加一点点煮南瓜的水打至顺滑细腻然后备用。
锅中加入清水和糖，然后加入打好的南瓜蓉搅拌均匀，取一个小碗在生粉中加水混合均匀，一边搅拌一边往南瓜羹里倒，直到浓度合适即可，最后再把鸡蛋打散，一边倒一边快速的搅拌成蛋花，南瓜羹就做好啦~
成品
成品
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豆角焖面
介是少数我爱吃的面食之一，作为一个南方人我也不得不说，焖面神马的真是香啊！焖面可能大家的做法都差不多，我就是喜欢多多的蒜和醋，(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
切面
豆角
五花肉
大蒜
姜
葱
八角
生抽
老抽
盐
黄酒
食用油
做法：
五花肉切片，葱姜蒜切末，豆角摘好掰成段
切面倒入适量的食用油，拌匀，尽量让每根面条都蘸上油，避免焖的时候面都黏到一块儿
锅中倒入底油，下葱姜末煸香，放入五花肉片，稍微多煸炒一会儿，逼出肥油后放豆角
放入一枚八角略煸炒，再顺锅边烹入黄酒，放适量的盐和生抽，再放入老抽提色
加热水，加盖焖制三分钟后，将锅中汤汁倒入一个空碗中，再将面条放入锅中，往面上浇一大勺汤汁
注意锅中的情况，听到水干发出的吱吱的声音就再浇一大勺汤汁，如是反复，大概15分钟左右面就熟了
最后浇上醋、蒜末，用筷子把面快速拌匀，关火开吃
清蒸排骨
清蒸排骨，以前在同学家吃过，突然想起来就做了一下~~分享下
用料：
排骨（见图）
盐
料酒
姜
葱
做法：
排骨切成小段，洗净，稍微沥干
加入盐，料酒少许腌制15min左右，也可稍微延长时间
将腌制好的排骨放入盘中，尽量不要叠加，在排骨上放上适量姜沫，根据个人口味放姜的量
放入锅中隔水蒸，水开后10min左右取出，撒上葱花即可
蒜苗炒肉片
特别简单的家常菜，只为记录亲手水培的青蒜苗。
用料：
猪肉
蒜苗
甜面酱
葱，姜
做法：
先得瑟一下自己水培的大蒜苗。家里有大蒜的，宅在家里没事都种起来哈😂 可赏可食，割掉一次还可以继续发芽长第二茬。
方法：大蒜不用剥皮，根部朝下摆放在汤盘中，倒入清水，水到大蒜的1/2处，以后每天换水一次，一周左右就可以吃到蒜苗了。
第一次收割后，不要把蒜头扔了，继续每天换水让它长第二茬，我收割了三次呢。
将蒜苗切段。
猪肉切片或者切丝。
炒锅煸炒肉片变色，加入少许料酒、生抽和甜面酱。炒蒜苗放点甜面酱特别好吃。
肉炒熟后放入蒜苗，快速翻炒几下出锅。注意蒜苗炒制时间不宜长。
亲手种的菜就是不一样，成就感爆棚😂😍
宝宝辅食：好吃健康自制爆米花
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱

谢谢你喜欢小芽的食谱
也谢谢你尊重原创
如果要转载，请私信小芽
如果你是大的辅食平台直接学习制作
希望可以标明食谱灵感来源

估计超级多的小朋友都喜欢吃爆米花
外面买的用油和用糖都没办法把控
所以我们可以自己做哈

主要是很方便快捷
只需一个锅
3分钟妥妥搞定
过程中还可以欣赏玉米温柔的爆炸
噼里啪啦超级过瘾

成品嘎嘣嘎嘣脆
想吃什么就做多少

适合宝宝年龄：18个月以上（小宝宝不要一次吃太多）
难度：易
时间：5分钟
用具：刀、砧板、平底锅

小芽营养问答
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
玉米富含钾，镁，B族维生素，卵磷脂、亚油酸等，还有丰富的膳食纤维，宝宝适量吃粗粮有助于肠道健康和骨骼发育。

为了弥补玉米中蛋白质含量低，在制作含有玉米的辅食时，可以搭配虾仁、豆制品等蛋白质较丰富的食物。
用料：
100g自爆玉米粒
8-10g玉米油
8g（可不加）糖粉/砂糖
#》自爆玉米粒，大一点的超市都是可以买到的哈。
#》建议用糖粉，如果最后直接撒入细砂糖，不易黏上。我们用的糖量比较少，如果先把细砂糖熬成糖浆，再把爆好的玉米花倒入（具体做法见文末），需要多加糖，不然糖浆的量根本不够黏哈。
做法：
准备好所有食材。
》一定要用自爆玉米粒哈。
把锅擦干净，不要有水分。锅中倒入玉米油和玉米，用锅铲搅拌均匀。
盖上锅盖，开大火，大概1分钟左右，就可以听到玉米噼里啪啦爆炸的声音啦，超级过瘾哈。听到爆炸声后转中小火。
期间时不时转动下锅，让每一粒玉米都可以爆炸开，过程大概持续3分钟左右。
》中间不建议大家打开盖子哈，再想打开都要忍住，哈哈。
等完全听不到爆炸声了，打开盖子，撒入提前准备好的糖粉，用铲子或刮刀翻拌均匀即可。
》建议用糖粉，如果最后直接撒入细砂糖，不易黏上。我们用的糖量比较少，如果先把细砂糖熬成糖浆，再把爆好的玉米花倒入（具体做法见文末），需要多加糖，不然糖浆的量根本不够黏哈。
香香又健康的爆米花就做好啦。
开始吃啦
小芽碎碎念：
1、如果宝宝比较大了，也可以用黄油，用黄油的话需将黄油融化后使用哈，用黄油会更加香醇些。
2、爆炸过程中一定不要打开盖子哈，开盖后脸也不要靠太近，避免玉米飞溅到脸上。
3、糖浆做法：
将平底锅烧热，刷一层玉米油，倒入细砂糖，以及和细砂糖差不多等量的清水，小火炒到细砂糖基本融化后，倒入准备好的爆米花。
西红柿牛腩
酸酸咸咸，超级下饭。
做法也简单，一点都不复杂。
用料：
1块牛腩
1个西红柿
1块姜
数瓣蒜头
1勺生抽
适量盐
做法：
牛腩洗净切小块，冷水下锅焯水，煮出浮沫后熄火捞出，洗净沥干。

西红柿洗净切小块
生姜、蒜头切片
热锅下油，煸炒姜蒜，姜蒜炒出香味后加入牛腩，翻炒均匀，直到牛肉收缩发白。
加入西红柿同炒，翻炒均匀。
这里可以下点盐一起炒，
这时放盐西红柿的酸会完全释放。
怕太酸就等最后再放盐。
中小火翻炒，西红柿渗出汁液时加清水
清水没过西红柿和牛腩，加一小勺生抽进去
大火烧开后转小火闷煮45分钟左右
赶时间可以用高压锅压10分钟左右
很下饭，我儿子非常喜欢这道菜。
卤鸡蛋
零基础简单又好吃
用料：
鸡蛋
小瓶装啤酒
10颗左右冰糖
适量八角，桂皮，盐
一勺红烧酱或老抽
做法：
鸡蛋煮熟自然凉去壳，也可以划口容易入味
锅里倒入啤酒，加冰糖，八角，桂皮，一小勺盐，一勺红烧酱，烧开放入鸡蛋，小火煮15分钟泡两个小时即可。
肉末炒鸡腿蘑
用料：
800克鸡腿菇
50克肉末
少许葱姜蒜
20克油
1勺酱油
少许盐
1勺蚝油
做法：
先将蘑菇洗净焯水
捞出备用
五花肉切成丝备用
葱姜蒜切成沫备用
起锅烧油，先放葱姜蒜炒香，然后放肉继续翻炒。放酱油翻炒两下再放蘑菇，然后放盐和蚝油，继续翻炒几下就可以出锅了
肉末鸡腿菇，如果您想在最短的时间做出一盘菜，那就试试这道吧！
可荤可素 淮山黑玉卷
入秋了，是时候吃些滋补的食物，淮山和黑豆都是很适合的，淮山滋补健脾，加上黑豆丰富的蛋白质及微量元素，可以给身体带来很多好的能量，滋养身体内外。

如果skip冷藏步骤，15分钟可完成！这款甜品热量低（不放炼奶和糖），又简单易做，可荤可素，适合所有人！
用料：
250克淮山
适量黑豆
一小勺炼奶（可不放）
10-15克糖（可不放）
适量椰丝（可不放）
做法：
黑豆提前浸泡，最好5小时以上。
把淮山和黑豆蒸熟，淮山直至软糯，黑豆可以看个人喜好，喜欢软一点的可以蒸久一点，可以有点颗粒口感的就和淮山蒸差不多时间就可以。
这里的黑豆也可以替换其他食材，比如红豆...
淮山捣成泥状
加入糖，糖的分量根据个人喜好。
加入炼奶，如果素食者则不加，炼奶有甜度，可适当减少糖量。
搅拌均匀后放入微波炉微一下，让糖和炼奶与淮山泥混合均匀。这里可以看到淮山泥比之前更加细腻。
铺好保鲜膜，撒上椰丝，这一步可省略
铺上淮山泥，用勺子铺平，然后放入黑豆
拿起保鲜膜两端，缓缓把黑豆包于淮山泥中，然后在桌面滚几圈，让其均匀。
滚动淮山卷来裹上椰丝，然后放入冰箱冷藏30分钟
从冰箱取出，在保鲜膜上再次撒上椰丝，和前面一样，让淮山卷前后滚动，裹上椰丝
最后切片摆盘！
9寸海鲜至尊披萨
pizza实在是简易又美味的食物，最近尝试着做各种口味的pizza，纯粹是为了满足自己的食物欲，而且个人认为pizza就是要吃荤的，什么水果披萨，田园披萨真的不是我的爱，减肥神马的还是吃完再说吧。
用料：
1个9寸披萨胚
2勺自制披萨酱
10个虾仁
2根蟹足棒
5个鱿鱼圈
若干香肠切薄片
125克马苏里拉芝士
若干洋葱，圆椒
做法：
前期准备工作：虾仁，鱿鱼圈，蟹足棒制熟，可以蒸，或者用热水焯一下，然后把水分控干。因为披萨烤制的时间短，如果放生的海鲜，怕烤不熟。
9寸pizza胚自然解冻到常温变柔软，在其表面刷两勺披萨酱。
刷好披萨酱的饼胚铺上切成薄片的香肠或者烤肠，数量根据个人口味，不推荐放太多，不要把整个底都铺满，几片就好。
洋葱，圆椒切丝，均匀的撒到铺好香肠的饼胚上，根据个人口味调整数量。然后撒一层厚的马苏里拉芝士。
蟹足棒切小块，把控干水分的蟹足棒，鱿鱼圈，虾仁，摆到饼胚上，最后均匀的撒上剩下的马苏里拉芝士。
烤箱预热10分钟左右，高温220-230度，把铺好的半成品pizza放入预热好的烤箱中层，上下火，烤10～15分钟。
出炉啦
这样看还不错啦
「不用烤箱的奥利奥慕斯蛋糕」
【🔸️33🔸️食记 🍽 】
分享给每一个热爱食物的你萌❤

春季限定的樱花🌸奥利奥慕斯
快上车，安排一下😏
不需要奶酪、不需要烤箱、不需要微波炉
简简单单的慕斯就可以搞定💯

Ps：女朋友都吃光了✌
用料：
1盒奥利奥
1袋酸奶(我用的简醇)
2片吉利丁片
10克黄油(安佳)
做法：
万年不变的第1️⃣步材料还是备齐鸭😎
吉利丁片冷水泡🔟分钟
🌸奥利奥捣碎备用
黄油微波炉叮一下，融化到🌸奥利奥碎
倒4️⃣寸模具定型(🌸奥利奥可以再碎一些)
小小火🔥➕一点酸奶➕泡好的吉利丁片，主要让吉利丁片全部融化
➕剩余酸奶➕🌸奥利奥碎➕🌸奥利奥抹茶夹心(我不想浪费任何一点食材，今年这样的经济情况不允许我浪费🙄)
搅拌均匀备用鸭♨️
慕斯液倒入4️⃣寸模具；
剩余的🌸奥利奥盖顶(装饰大家随意哈，也可以撒奥利奥碎)；
丢进冰箱冷藏4️⃣小时(我冷藏了一宿，毕竟我怕晚上吃长肉)


早上打开冰箱
🌸奥利奥慕斯，开吃🥤
咖喱菜花
用料：
咖喱
花菜
酱油
糖
盐
蘑菇精华
水淀粉
料酒
做法：
热锅，咖喱粉炒香后，再下油
下花菜翻炒匀色，加酱油料酒糖盐翻炒均匀后，加些水，焖煮一会儿
差不多后，叫水淀粉起酱，再次调味即可关火
暖胃驱寒的皮蛋瘦肉粥
随着寒露节气的到来，天气由凉爽变得寒冷，早餐或者宵夜时候，来一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，暖胃驱寒又易于消化，咸香顺滑的口感更能促进食欲。
用料：
50克大米
2个皮蛋
2根香葱
80克里脊肉
适量姜丝
适量食用油、生抽、盐
做法：
准备好需要的食材。
皮蛋有着液体状的软心，凉拌吃起来很香；但做瘦肉粥，蛋心凝固些比较好切，如果时间充裕可以将皮蛋放入冷水中，等煮沸后再煮5分钟，捞出来后外皮很好剥去，蛋心也凝固许多。
切适量的里脊丝，然后倒入一小勺生抽，少许盐和适量食用油，用筷子拌匀备用，再切适量香葱末和姜丝。
大米如果是早上煮，那前一天晚上浸泡大米就很有必要，便于短时间煮熟；我是用电饭煲煮熟后再倒入汤锅中，用时半小时左右。如果是浸泡充分的大米，灶台上煮不到20分钟即可。
大米粥在煮沸过程中，设定小火，倒入里脊丝，用汤勺不断搅拌，一分钟左右肉丝就能变色，接着倒入姜丝。
等个两分钟，倒入皮蛋块和适量盐，保持中小火，继续煮2分钟的时间。
关火后倒入香葱末，拌匀后焖个2-3分钟。
熬了满满一汤锅，父母就先各喝了一小碗，都说味道真是不错，喝后觉得肠胃暖暖的，特别舒服。
苹果芝士蛋糕（石桥薰）
方子来自石桥薰的《四季美味芝士蛋糕》。
“苹果的酸甜在其中弥散，顶部盛上酸性奶油食用，口味也与众不同，用15cm的稍小一些的模具制作，更加显得可爱至极。”
用料：
少许香草油
大1/2个苹果
15克砂糖
2小勺柠檬汁
2小勺白兰地
150克奶油芝士
20克意大利干酪（parmiginao）擦碎
100ml鲜奶油
60克砂糖
1个鸡蛋
150克酸性奶油（顶层用）
3大勺糖粉（顶层用）
2小勺鲜奶油（顶层用）
150克全麦饼干（饼底用）
80克无盐黄油（饼底用
适量装饰用苹果
做法：
准备：1.将奶油芝士室温软化，或者罩上保鲜膜，微波炉弱档加热3~4分钟，使其软化。2.模具底部包上双层锡纸。3.烤箱预热160度
制作饼底。全麦饼干放入质地稍后的塑料袋中，用擀面杖擀成细面。加入溶化的黄油，封口，用手搓揉使其融合。倒入模具中，按照侧面—底部的顺序铺好，用汤匙背面整平。
苹果去皮，切成稍厚些的银杏叶状，与砂糖、柠檬汁一起放入耐热容器中，罩上保鲜膜，置于微波炉加热5分钟左右，淋上白兰地冷却。
盆中放奶油芝士，用搅拌器轻轻搅拌，按照砂糖—鸡蛋—鲜奶油和香草油的顺序加入材料，每次均需搅拌均匀，然后用过滤器过滤，将步骤3中的苹果带汁与意大利干酪一起加入，搅拌均匀，倒入模具。
放入烤箱，烤盘注入1cm左右的开水，用160度烤制约50分钟(中途没有开水需补足）。烤制完成后从烤箱中取出晾凉。
将酸性奶油倒入耐热容器中，放入微波炉加热30秒使其软化，加入糖粉和鲜奶油，搅拌均匀，倒入步骤5的上面。置于200度烤箱烤约5分钟。
烤完散热后置于冰箱冷藏3小时以上，切成银杏叶状的苹果（蛋糕分量外的）涂抹少量的柠檬汁装饰在上面。
芦笋虾仁
芦笋虾仁，一种惊艳的存在，颜值与营养的绝妙搭配？清新嫩绿的芦笋，鲜滑微红的虾仁，经过简单的烹饪，就能将其纯粹清新的味道发挥到极致。
用料：
1小把芦笋
50克虾仁
1勺料酒
2片姜
2克盐
1小勺蚝油
做法：
准备好去掉虾线的虾仁，用一勺料酒腌制10分钟。
芦笋去掉根部两厘米所有，斜刀切长段备用。
锅内烧水，水开后放少许盐和食用油，焯烫30秒。
放入冷水或冰水中浸泡，使颜色和口感更好。
锅内烧油，倒入虾仁，炒至虾仁微微变红。
倒入沥干水分芦笋，加盐2克，蚝油少许，翻炒半分钟，出锅。
完成。
【百合花开】梅渍小番茄
那天，老缪来温，我们三人去鸟安。鸟安是一家日料店，门面小小，座位不多，菜品精致，很适合二三好友小酌一杯。
看到菜单上有“梅渍西红柿”，点来一试，原来用梅子泡的小圣女果，酸酸甜甜、冰冰凉凉，味道好得出乎意料。连着点了两份后，我就琢磨出大概怎么做了。
回家买梅子蜜饯，买小番茄，泡上一天一夜。
发图到三人群给她们看，都是亲生的闺蜜，立刻说：“哇，什么时候去你家吃？”
吓得我，赶紧公布做法，别来别来，自己做去😂😂😂
用料：
500克小番茄（圣女果）
10粒梅子蜜饯
80克冰糖
10毫升白醋
做法：
500克小番茄顶部划十字刀，用沸水泡10秒捞出去皮。500毫升水烧开，放10粒梅子，煮5分钟，放80克黄冰糖融化，关火加10毫升白醋。梅子水放凉后，和去皮小番茄泡一起，泡24小时就可以吃了。
这是鸟安家的，是我偷师的模版
炖偏口鱼
偏口鱼别名比目鱼，一排刺，好吃又可不用担心被刺扎。味道浓厚，好吃极了！
用料：
两条偏口鱼
10g香菜
若干葱姜蒜
若干花椒大料红辣椒
若干料酒酱油
做法：
如图备好葱姜蒜、香菜（非常重要）、红辣椒（干的也行）。
鱼去鳞，用葱姜料酒腌10分钟。
鱼入锅用油煎变色。
添料酒、醋、酱油（酱汤色）、糖、花椒大料、红辣椒、水，没鱼。
炖会后加香菜，继续。
约20分出锅，成品！
金桔酱
用料：
500克金桔
300-400克冰糖
1个柠檬
做法：
金桔切半去籽
熬制40分钟至粘稠状，出锅前几分钟挤上柠檬汁
海苔肉松小贝
┭┮﹏┭┮去鲍师傅家排队7个小时，就是为了吃肉松小贝？

~(@^_^@)~有了这个方子，你就再也不用排队啦！

参考分量：12个
用料：
#蛋黄糊
3只蛋黄
20克砂糖
30ml牛奶
30克玉米油
50克低筋粉
#蛋白霜
3只蛋白
50g砂糖
#组合
适量沙拉酱
250g海苔肉松
做法：
原材料先来个集体照。
ps:鸡蛋最好是冰箱冷藏过：蛋白和蛋黄分离；蛋白先放入冰箱继续冷藏。
蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
ps：刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。
随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。
最后变成细腻粘稠的状态，只要轻轻搅拌就会有纹路出现。
低粉过筛筛入盆中，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
蛋白中的糖分三次加入。ps：
1、第一次蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
2、蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。
3、蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀；
再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。
将面糊装入裱花袋中；
烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊。（大约直径5cm的圆形）
烤箱上下200度、预热10分钟；
将烤盘放入中层后改成180度烤制15分钟。
两片蛋糕为一组；
两片蛋糕中间、四周、正面反面均匀的刷上沙拉酱。
刷好蛋黄酱的蛋糕胚放在在肉松中滚一滚，尽可能多的蘸上肉松。
完成
好吃的不要不要滴，
赶紧做起来吧~
樱桃酒酿起来
樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。          樱桃酒可以直接饮用，或者加苏打水/雪碧+冰块饮用。
用料：
500新鲜樱桃
500克九江双蒸/真露/高度酒
250克冰糖
2个500毫升玻璃罐
做法：
挑选优质的樱桃。
1.樱桃在流水中冲洗。如果想洗的很干净一些，用盐水泡10分钟，再冲洗一下。2.去掉果柄，清洗干净后，用厨房纸擦去多余的水份，晾干。
1.用筷子从樱桃的尾部穿樱桃前头，去掉樱桃核，这步主要是为了保证樱桃的完整。2.可以直接把樱桃分两瓣，去掉果核。
玻璃罐用热水烫洗消毒，放凉。                          放入一半量的樱桃和冰糖，再倒入准备好的酒，密封就可以。
两天时间泡出来的酒是这样子。                    储存方法：避免阳光直射，于5-35℃干燥通风处放置。少量沉淀不影响饮用。
烤箱版烤鱼～麻辣版
四川重庆这边的有很多万州烤鱼、诸葛烤鱼、等等各种烤鱼～我也会经常去吃，但是外面做的烤鱼始终没有自家做的干净，一般外面的烤鱼腥味都很重～

而我特别不喜欢鱼腥味～所以跟我一样的看过来～

这个菜谱偏做出来又麻又辣～口味不那么重的适量～
用料：
主材（蔬菜看冰箱有啥放啥）
3斤白鲢
半个洋葱
一块豆皮
半个杏鲍菇
一小个土豆
一小截藕
腌料
适量孜然粉
适量奥尔良烤翅腌料
适量花椒油
适量黑胡椒粉
一小个姜
适量酱油
一小勺料酒
炒料
适量花椒
适量小米辣（干辣椒）
少许姜
一小把葱
适量酱油
几瓣蒜
一小把香菜
做法：
把鱼洗的干干净净，洗干净了才不会很腥～鱼背切些小刀，腌制入味些……
然后腌制鱼肉～
加入适量奥尔良烤翅腌料、黑胡椒粉、孜然粉、姜末、料酒、酱油腌制半个小时到一个小时～（这个时候酱油要放够，烤出来的鱼就这样吃也很好吃～）

烤箱预热5分钟200度

此时锡箔纸上涂上花椒油～腌制好的鱼肉放上去，鱼背面再涂上花椒油～这时已经超级香了～

预热好了就放入烤箱，200度上下火35分钟～想吃干一些的就多烤一会
烤鱼的过程中，准备好配菜～我都是冰箱有啥放啥～


看烤鱼还剩十分钟的时候，炒配菜～

热火加油～油热后放入姜、蒜、花椒、干辣椒，炒香后配菜下锅
～翻炒～
～加入适量酱油～
～翻炒至六成熟～
起锅准备～
配菜全部倒入鱼上面～香呼呼的～（不管是鱼还是配菜，盐味的情况下要做到单独吃都是可以的那种）

放入烤箱烤七八分钟（适烤箱脾气而定～）
出烤箱～
撒上葱末～香菜～
家里人都说比外面的好吃～
翻开来鱼很嫩～
想吃焦香的鱼肉，可以在烤鱼的时候多烤一会会～
美美的吃了～这个版本不是那种汤汤水水的烤鱼噢～
香蕉蜂蜜花生酱吐司-甜蜜无负担的0卡黄油0卡酱版
第一次尝试给老公做甜味的早餐
用料：
2勺0卡花生酱
10克0卡黄油
1个鸡蛋
1片牛奶吐司
少许奶酪
半根香蕉
少许蜂蜜
做法：
黄油和蜂蜜混合
涂到吐司上
烤盘锡纸喷点黄油
吐司放上 再加点奶酪
打个蛋 180度烤5分钟半凝固
剩余的蜂蜜黄油加花生酱混合
香蕉切片蘸酱
这一步少了张图…蘸酱的香蕉片放到半凝固的蛋吐司上 再烤5-10分钟
然后香蕉就跟吐司完美结合啦
一面软糯香甜带有奶香 另一面酥脆可口
0卡酱料甜蜜无负担啊……算一算 整个热量等于1片吐司+1勺奶酪+1勺蜂蜜+1个鸡蛋+半根香蕉 你却可以享受浓郁花生酱的气息
最后晒一下用料…其实0卡调料也是有热量的 只不过每百克低于5卡 四舍五入等于零 十分适合不怎么嗜甜、嚷嚷着减脂又需要吃好的人士…另外据说香蕉会让人感觉心情愉悦
山药香蕉泥米粉
适用年龄6-7月龄宝宝
用料：
1/4根山药
1/4根香蕉
4-8克米粉
做法：
山药洗净去皮切小块，上辅食机蒸15-20分钟。
研磨成泥状。
香蕉研磨成泥。
与沏好的米粉混合即可。
猫耳朵
这辈子唯一拿得起放不下的就是筷子。
用料：
500克低筋面粉
30克玉米油
30克红糖
80克牛奶
15克盐
适量水
做法：
500g面粉分成两份，一份用牛奶加一勺盐加一勺油和面。
另外一份用红糖水和面
和好的面醒20分钟，面要和硬一点。然后把面团分成几块擀薄，白色的面皮要比黑色的大一点，然后把黑色的面皮放在白色的面皮上，在擀紧一点。
把擀好的面卷起来，放在冰箱冷冻半小时，目的是为了让面团硬一点，比较好切。
冷冻好，拿出来切薄片，大概一个硬币大小就可以了。
小火慢炸，炸到金黄捞出沥油，沥干油回锅复炸，这样做出来的猫耳朵金黄酥脆
完成
自制手工年糕
用料：
180克粘米粉
180克糯米粉
2克盐
200克左右（一点一点加入）开水
少许色拉油
做法：
将粘米粉，糯米粉入面包机，家里用的ACA的面包机，设置面团功能，加入200克左右的开水（一点一点加入）待揉成面团后，搓成长条放入蒸锅蒸熟，大约30分钟左右。
将年糕装盘
冷却后速冻一小时
切片装盘
再放回冰箱冷冻，取出即食
史上最好吃的酱大骨
用料：
3片姜
做法：
焯水：冷水下锅放料酒、姜片
炒糖色
西安街头的裤带面
这一碗面条外面的店里要二十多块，可是在家里做就很简单啊，真的简单，还很好吃！
用料：
300克面粉
170克水
3克盐
做法：
把面粉，盐，水，都和在一起，用筷子把面搅和成絮絮状，然后用手慢慢揉成团，揉好后放置10分钟。
10分钟后的面团醒的差不多，会很光滑，拿出来继续揉，揉的光滑，捏上去有弹性就好啦。接下来把面团擀成面饼，不要太薄哦，然后把色拉油均匀的抹在面饼上，把面饼切成大小适中的长条，切好后依次摆在盘子中，盖上保鲜膜放置20分钟。
锅里烧开水，把面条拿出来拉长拉宽，这时候的面条真的很有弹性哦。煮好的面条劲道十足，真的很棒很好吃
小豆丁儿的美食地图
记录小豆丁儿走到哪儿吃到哪儿的旅途~
用料：
外食记录
做法：
好多好多好吃的！