xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士片香肠面包
芝士香肠面包一直都是我家小朋友喜欢吃的，今天表面用的卡夫芝士粉，没有这个芝士粉的也可以直接刷蛋液，挤上番茄酱和沙拉酱，也是超级好吃，柔柔软软的胖子面包！
配方中的量可以做八个芝士香肠面包。
用料：
225克高筋面粉
55克低筋面粉
45克细砂糖
30克全蛋液
145克（预留点，看着面团状态）水
3.5克盐
2.5克酵母
25克黄油
做法：
今天做的面粉量不多，没有用900厨师机，还是用的海氏HK53一体机
除黄油之外，其他材料称好（可以用机器自带的称重功能）放入搅拌缸，时间我设的2分钟揉成团，因为预留了一点点液体，所以揉成团之后要看状态。
因为面粉吸水性不一样，空气温度湿度也不一样，所以前面两分钟定好状态之后，我又揉了两分钟后开始加黄油。
加了黄油之后时间设定了五分钟，转速开二档。
今天总的用了九分钟
揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜25-28度的环境下进行基础一发，这两天广东天气很热，今天的室温正好是27度，直接室温发酵的。
大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成！底部有一点点缓慢回缩没有关系。
一发好之后给面团排气，按压或者擀出大气泡，分成每个60克左右的面团，可以分成八个。滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
面团在松弛的时候，我们就可以先弄芝士片和香肠。去年做的脆皮肠吃完了，有脆皮肠的也可以放自己做的脆皮肠，本来我是到超市买烤香肠的，无奈超市都没货了，我就直接买的烟熏味的火腿肠。用那种烤的香肠也是超级好吃的，把香肠的长度切得和芝士片一样，然后芝士片包上香肠卷起来就可以了，尽量卷紧一点，就像上图所示。
松弛好之后，取一个面团擀开，擀成牛舌状或者大一点点的片状都是可以的，长度不用太长，和香肠差不多可以包上香肠就可以了，然后把我们卷好的芝士香肠放在面团中间，底部接口和两端卷起来把收口捏紧就可以了。
全部整形好之后并列排入烤盘，今天我表面用的是芝士粉（芝士粉在二发之前就要撒上）
全部整好形并列排入烤盘之后，表面刷上水，然后撒上芝士粉，如果没有芝士粉就不用刷水直接二发，就可以像我们平时做面包一样。
在35--38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，二发的温度不能超过38度，我开的35度，湿度控制在75%-85%之间，没有发酵箱的可以买一个温湿度计，挺好用的，天气太热的都可以不用开淘箱温度，我今天发了40分钟，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹，时间只是参考，主要看状态。

如果表面没有用卡夫芝士粉的，二发完成出来之后，预热烤箱的时候就可以表面刷上蛋液进行烘烤！表面撒了卡夫芝士粉的就二发之后拿出来放在旁边，然后预热，烤箱预热好之后就可以直接烘烤了，不用刷蛋液的。
放入175度充分预热好的烤箱烘烤10分钟之后转160度烘烤15分钟，表面上色满意可以加盖锡纸，时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节！我今天没有用s80的大烤箱，我用40升的小烤箱，我都是没有盖锡纸的！烘烤10分钟之后温度调到160度刚好，根据自家烤箱调节！
今天的卡夫芝士粉撒得有点多了，自己做吃的就是这样，好像什么都不用钱买似的，呵呵！
烤完之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候放密封袋保存。
表面没撒芝士粉的可以涂上沙拉酱和番茄酱，也是超级美味的！
超级柔软的胖子，好吃！
糖醋里脊
这是一款稍有些复杂的菜，但是一口下去酥酥软软甜甜的味道真的会让你喜欢的，备料有点多，我会尽量写细写清楚
用料：
主料
200克猪里脊
腌肉调料
适量葱
适量姜
适量水
1克盐
适量胡椒粉
少许香油
脆浆糊调料
120克面粉
12克淀粉
8克泡打粉
5克白糖
180克清水
8克油
糖醋汁调料
25克蕃茄酱
15克白醋
25克白糖
1克盐
做法：
首先用水浸泡拍碎的葱和姜备用，将里脊肉切成像筷子差不多粗细的长条，然后放入盐和胡椒粉再一点一点的倒入葱姜水用筷子将肉顺着一个方向搅打，水会一点点被肉吸收，感觉肉不在吸水就不用再放了，然后加入香油搅拌均匀，然后放一边备用
然后我们开始调面糊，首相将干粉类的调料面粉、淀粉、泡打粉、白糖混合均匀，然后慢慢倒入清水慢慢搅匀，看浓稠度能挂肉上就差不多了。不要一次加入太多水，以免面糊太稀，然后放油再次搅拌均匀备用
现在开始炸酥肉，将锅烧热后转中小火倒入油烧至5.6成热，筷子放进锅里帽小泡泡的时候就可以开始炸酥肉了，将腌制好的里脊肉放入面糊里，然后在放进锅里炸，炸制表面微黄便捞出（里脊肉放入锅里后不要马上搅动，不然酥皮会掉，等定型后再用筷子翻一下）差不多后捞出
将酥肉捞出后将火开大，油烧至七成热的样子再次把酥肉倒入锅中复炸，炸至金黄即可，不要炸太久，火大稍不注意就有可能炸过了（第一次是为了把肉炸熟，第二次是把酥皮炸得更加酥脆）把酥肉捞出后留少许油在锅里，把锅里的渣捞干净，转小火把调好的酱汁倒入锅内炒糖，锅里均匀的冒小泡泡就可以把炸好的酥肉倒入锅内翻炒，炒制均匀就可起锅装盘啦（炒糖的时候千万不要大火，不然烧焦的速度你无法想象）
酥酥的里脊做好啦！开次
米米酱的便当盒
用料：
肉
蔬菜
主食
做法：
纤维蔬菜/水果少不了
主食和肉顶饿
爆炒青椒
非常适合上班族和懒癌晚期患者，譬如我啦！
对象上班需要炒菜配米饭，让她感受我滴爱，喜欢用辣椒当配料的她，决定，做两根青椒，不多，就两根，完胜外面的餐馆
用料：
2个青椒
三分之一勺蚝油
一瓣剁碎蒜
一勺油
3片姜
做法：
首先，拿两根辣椒，去心，把里面掏空，洗干净，喜欢大辣可以不去心，广东人都爱微辣哈
切好配料，熟手两分钟搞掂，非熟手注意手
辣椒切成你喜爱的形状，然后用开水灼一下捞起来
放油，大火爆一下蒜蓉姜
最后才放三分之一的生蚝调味，完成，摆盘
家庭版肉皮冻超简单做法
肉皮冻是每个家庭很喜爱的一道凉拌菜，有肉但很清爽的一个美味美食，但街上买的说实话，很不卫生，那么，我来教大家一个超简单的方法来做一款完美的好吃到想哭的肉皮冻吧！
用料：
2斤左右猪皮
适量葱
适量姜
适量大料
适量料酒
凉拌汁配料
2勺生抽
2瓣蒜末
2勺香醋
1勺蚝油
2勺香油
1勺盐
半勺糖
适量香菜
随意（爱吃可以放）辣椒油
做法：
1.把猪肉皮买回来，放入冷水中煮，去血沫，捞出。

2.（我买的猪皮商家弄的很干净，所以我基本不用处理）捞出后，把肉皮上的肥肉和毛，刮干净，留下皮，就是胶原蛋白啦。

3.猪皮下锅，放入葱，姜，大料，料酒，盐少许，水开煮10分钟左右，关火。晾凉。（千万不要放进冷水里，不然肉皮会变硬。）

4.切成丝，100克分一袋，装好。（每次想吃的时候从冰箱冷冻室拿出一袋就行，很方便，不浪费，因为要用豆浆机做，所以肉皮不能一次放太多。）

5.将肉皮丝（100克）放入豆浆机，加入凉白开水，水位到最下面第一个水位就可以，千万不要太多。豆浆机选择《米糊》按键，启动。


6.好了，等豆浆机自动停止后，把打好的汤汁，倒进容器里，凉凉后，放进冷藏。转天拿出就可以切块吃啦！此时你可以去看电视，或者打氓者农药去啦🎃。或者去调一下凉拌汁。🤣

7.凉拌汁做法：少许生抽2勺，蒜末2瓣，香醋3勺，蚝油1勺，香油2勺，盐1勺，一点糖，。搅拌。放入香菜，完成。这个方法拌的凉菜很好吃，不信试试看。辣椒油随意吧，根据个人口味放哈。😄口感真的很好，比果冻有嚼劲儿，有肉的口感，但没有肉腥味儿。总之，很香。
腌菜炒汤圆
用料：
腌菜
汤圆
姜段
青蒜
干辣椒
做法：
煮好汤圆放一边备用（汤圆浮起来算是好了）
热油，入姜段，青蒜头，加干辣椒煸香，入腌菜炒变色
入汤圆翻炒，加盐啊！待汤圆小金黄时，放青蒜段，即可出锅！
自创超简便的香辣小龙虾
只要一种调味料也能做出美味的香辣小龙虾，不要怀疑，赶紧来试试吧！家里人都已经被它征服咯！
用料：
小龙虾
葱
姜
蒜
花椒
鲜红辣椒
洋葱1个
麻辣鲜
味精
做法：
起油锅，葱姜蒜辣椒花椒煸炒出香味，放入洋葱，翻炒。
加入龙虾，翻炒至变色
加水，放入调料麻辣鲜，至烧开。
烧开后再煮一会，至完全入味，汤头偏咸，不然龙虾不入味。
芋头拌糖
用料：
1个芋头
50克白糖
做法：
用蒸锅蒸好芋头 趁热拌白砂糖 可以根据个人口味选择 芋头一定要荔浦芋头、好粉 超级好吃😋
西兰花木耳炒大虾
西兰花和木耳营养丰富，但是味道却不怎么诱人，加入大虾一炒，朴素的蔬菜立刻就能拥有不错的滋味，营养与美味兼得。
用料：
若干朵木耳
1颗西兰花
3只大虾
1瓣蒜
少许盐
做法：
准备好材料，木耳要提前用温水泡发洗净备用
西兰花焯水断生
用蒜爆香
大虾两面煎红
倒入西兰花和木耳，加少许盐翻炒一下便可出锅
番茄酱拌面
自己炒的番茄酱可能味道没有买来的瓶装酱那么浓郁，可是怎么说也是百分百天然的昂~
用料：
番茄
里脊肉
小葱
挂面
大蒜子
酱油
盐
醋
糖
做法：
面条下锅煮熟捞起用凉开水冲凉（冰水也不错），放碗里备用
番茄切小块，里脊肉切片，小葱和大蒜子切碎
热锅倒少许油把肉片滑散后盛起
大蒜子爆香，然后下番茄炒软，倒入肉片继续炒，放一点热水让番茄煮5分钟左右（或更久），直到变成酱状
把葱花撒在面条上，倒上炒好的酱汁即可
大蒜黄油风味炒蔬菜
多吃蔬菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
3个茄子（小号或中号）（洗净，竖着切一半，再切成1cm幅片）
4个青椒（小号或中号）（洗净，去掉青椒瓤，切成1cm幅）
200g豆芽
1勺A 鸡精
2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 柠檬汁
2/3勺A 淀粉（玉米）
2勺黄油
2瓣大蒜片（去皮，切成薄片）
做法：
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。将大蒜，茄子和青椒放入炒至熟。

豆芽放入锅里，炒1分钟。

A用料倒入锅里，炒60~90秒，灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
周四早：粗粮韭菜饼
用料：
10根韭菜
2勺面粉
0.5勺玉米粉
0.5勺地瓜粉
做法：
将上述面粉和面。勺子使用如图的勺子。
分成10个机子。每一个大小比水饺皮稍微大一个。
把它擀薄，如图。
两个合在一起，用手把周边按一下就可以。
放入锅内的时候注意火的大小。
整个过程没有放盐，如果对盐也有需求的话自己来。
夏季开胃菜#子姜线椒紫苏炒鸭#
闷热的夏季已然降临，阳台外的椰树已不再摇摆，怀念起喝着小酒听风赏景滴小日子！每一段时光我必珍藏，但可否放慢脚步？！
用料：
45克子姜
18克紫苏
小半根青瓜
一块豆干
4根线椒
480克鸭
一勺面豉酱
一勺香肉酱
一勺菜籽油
一大勺料酒
一大勺酱油
3克黄冰糖
适量开水
少许盐
做法：
鸭洗净剁小块，用少许盐腌
子姜洗净切块，无需放油炒去水份
烧热锅，加油，爆炒姜和鸭块，小火煎至金黄
加入两种酱炒香，加料酒，开水，黄冰糖烧开小火焖8成熟
青瓜切滚刀条，豆干焯水切片加入，加酱油和紫苏炒均入味
加切段的线椒炒去青味收汁
酱香浓郁
送酒送饭一流
街头巷角的糯米棒饭团🍙，超级朴素版。
心血来潮想吃，就去逛超市，还买了擀面杖。寿司帘子。一开始的时候，想着街边小摊上的配料一般都是咸鸭蛋，油条沫，花生🥜，黄瓜，榨菜，香肠，紫菜。但是，我还是按自己的口味来啦，虽然我也很爱吃油条。可是自己做也太麻烦了吧，去买的话，小摊少了，早餐店我家附近也没有。都是那种正常的甜点店里吃早餐。所以我不知道去哪里买了。所以正在我纳闷要什么样的食材的时候，在逛超市的那些配料的时候。我发现了萝卜干，笋菜，香菇，老坛酸菜等等等等。我突然间觉得，配料也不是啥难事儿嘛，哈哈哈！我甚至还买了。山椒小萝卜。就是白白的很粗很粗的那一种。我觉得有点不可思议，仿佛什么都可以往里塞。可能因为是自己做的原因，我料就往狠了下，以至于后面失败了，我会在小贴士里告诉大家需要注意的。
用料：
克萝卜干
根萝卜
生菜
紫菜
饭
肉松
玉米香肠
咸鸭蛋
擀面杖
寿司帘子
保鲜膜
做法：
这是我的食材。
生菜我用油稍微的就是炸了两下。颜色变了一点就拿出来。没有特别软，类似于做手抓饼的时候放生菜的那种按压的手法。
因为油放的很少。生菜放进去的时候可以拖着生菜把油抹得更加均匀，范围变大了，然后剩下的一点油呢，我就拿来炒萝卜啦，炒的时候还有点香味，闻到香味的时候其实这个萝卜已经炒的。差不多了。生菜和萝卜我都是没有放任何调味料的以及最后要卷起来的时候，我也是没有放沙拉酱啊，甜辣酱啊之类的各种酱的，因为，可能个人不是很喜欢特别重口吧。我是想着我的小萝卜干，里面那些酱汁是有一点味道了，再这样子。太多会有点杂，而且我平时吃的也是没有这些的，就是小摊上那些也没有吃的，口味已经习惯了。大家可以按自己的口味来。
最后准备好了的东西都在这样一个小碗里。里面有切好的黄瓜香肠。还有萝卜，生菜。
这个就是我失败的图了，因为厨房我做的时候很热，也就是可能很香吧。然后我就很急就很想吃，然后呢，又因为饭不够，我怕这份做多了，下一份的饭就不够了，所以这一份的饭就很少。料又很多导致最后包不上了。给大家参考一下。还有底下的紫菜不规则是因为我买的时候我以为买了整张的紫菜，结果是一片一片的。我组合的时候，因为第一次很生疏也是瞎摆的。总之，给大家参考一下吧，还有我的肉松忘记放了。
这张图是我的第二个糯米棒。相对成功的一个。因为当时做完它之后，我实在热得受不了了，第一件事情就是跑到我的房间里，然后拍了个照。比较的随意。
超下饭的仔姜牛肉丝，5分钟快手菜
仔姜细切之后脆如笋，味道微辛，鲜美开胃，很是下饭。再加上鲜嫩的牛肉，舌尖双重享受向你袭来！
用料：
500克牛肉
1个青椒
1个红椒
3块仔姜
2勺生抽
2克盐
2克糖
1勺生粉
做法：
牛肉切丝，青椒、红椒、仔姜切丝备用

热锅烧油，油热后倒入牛肉丝，炒制牛肉变色捞出备用

加少许油，油热后倒入配菜，翻炒30s后，倒入牛肉丝

加入酱汁包调味上色，翻炒15秒后即可盛出享用。
完成
想要了解牛肉其它部位，期待成为你的好友
番茄鱼片汤
夏季炎热，到厨房下厨更是一个热力的考验。每天下班回到家做饭的时间有限，作为南方人，喝汤是每天的日常。所以做了这么一到简单，省时而又不失美味的鱼片汤。
用料：
西红柿1个
4片姜
草鱼片半斤
1勺淀粉
做法：
番茄切片，也可以切丁，容易翻炒出汁
鱼片加淀粉，腌制5分钟即可。血水一定要倒掉，不让容易腥
锅内加少许油，番茄入。小火翻炒至浓汁
加入两人汤的量清水，煮开。煮开2分钟之后，倒入鱼片，防姜，不要盖锅盖哦，改大火烧开
鱼片煮至硬身，即可放入盐进行调味。不要煮太久，煮的过程中也切忌不能一直搅拌，鱼片容易碎
浓浓的一一碗番茄鱼片汤就做好了。这次忘了撒上葱花，大家可以按照自己口味放葱花或者香菜
榴莲千层蛋糕
自己做的千层蛋糕和外面买的一样好吃。
这分量我做了个7寸的千层蛋糕。
我摊了16张皮。
用料：
千层皮材料：
40克糖粉或者细砂糖
70克低筋面粉
25克黄油
4个小鸡蛋鸡蛋
300克纯牛奶
夹层奶油：
300克淡奶油
20克砂糖
适量(多少自己喜欢)水果
做法：
1.黄油隔热水融化备用。
2.容器倒入纯牛奶，过筛低筋面粉和糖粉，搅拌均匀至无颗粒。
3.鸡蛋打散后，直接加入面糊中，一边倒一边搅拌，这时有一点小棵粒不要紧，等下要过滤。
4.将搅拌好的面糊，倒一大勺在黄油中充分混合乳化。
5.黄油乳化后倒回面糊中充分搅拌至融合。
6.过筛一遍，有棵粒的刮几下就没有了。面糊有气泡就静止一会在煎，没有就能马上煎皮。
7.用不沾的平底锅煎饼，全程用最小火，用手掌感受一下锅有微微的热即可舀一汤勺面糊在平底锅中，快速晃动摊均匀。
8.通常煎第一张都不太好看，没关系会越煎越好。每舀一汤勺面糊前都先搅拌一下在舀，避免面粉沉淀。
9.饼皮鼓包就说明熟了，此过程需要2分钟左右，煎皮是个技术活，一定要小火不停晃动锅要有耐心。关火拿起来，用刮刀从边边上铲很容易的。
1
煎好的饼皮平铺放在油纸上，包好放冰箱冷藏30分钟，因为煎好的饼皮表面有很多油，冷藏是让它吸收油分。
11.等待的过程中把榴莲搅烂或者把其它水果弄好。
12.打发淡奶油，先放一半砂糖打至浓稠后在把砂糖全部放入继续打发成硬性发泡提起有小尖钩，要硬性发泡才能支撑千层蛋糕。如图
13.淡奶油打发好了，饼皮也可以拿出来了，看现在没有这么多油了。
14.先放一张饼皮在擦淡奶油。
15.然后擦榴莲。
16.榴莲擦好后，在上一层薄薄的淡奶油在放饼皮。
17.反正就是两层皮在加水果：饼皮.淡奶油.饼皮.淡奶油.榴莲.淡奶油.饼皮.淡奶油.饼皮.淡奶油.榴莲.淡奶油.饼皮。
18.做好用保鲜膜包好，放冷藏3个小时即可。
19.超极好吃，哈哈哈哈。
美美哒
牛肉炒平菇
最近只能吃清淡了🤒
现在猪肉涨价，市场关了几个猪肉铺🐷，牛肉铺🐮牛肉卖光了，后面晚上下班去盒x生鲜买的牛肉！
下班比较晚，去到好多牛肉都没了，盒x生鲜每晚肉都有打折，听工作员说才拿了两头猪都没卖完🤭
买了点牛肉和平菇，做法也很简单，关键是好吃不怕胖！
准备的食材有：牛肉，平菇，姜，蒜，油盐，耗油，
步骤如下：
1，平菇泡盐水洗干净
2，牛肉切小条放少许盐耗油腌一下
3，蒜头姜切好备用
4，热油下蒜姜爆香，下牛肉走下油
5，下平菇一起炒两分钟放少许盐抄一下就可以出锅啦😁
用料：
克牛肉
克平菇
片姜
克盐
做法：
准备食材
切好腌制下
热油下锅炒
下平菇一起煮
出锅啦
微波炉荷包蛋
用料：
一只鸡蛋
做法：
准备一个蛋，放入可微波的碗中，然后微波1分钟
放上酱油或者老干妈什么的，然后就好啦=_=
黄油核桃酥
消灭家里的核桃和黄油，多的蛋清可以做双皮奶，老少皆宜
用料：
90g黄油
100g核桃
150g低筋面粉
2个蛋黄
65g糖粉
做法：
集体照
核桃擀面杖压碎
黄油隔水融化，加糖，一个蛋黄，筛入面粉，和匀
面团和核桃拌匀
滚球状压瘪，刷蛋黄液撒芝麻，我试了一部分蔓越莓，容易糊不好吃就不推荐了
上下管180°预热烤20分钟就OK啦！
杂粮葡萄干红糖发糕
用料：
240克中筋面粉
60克杂粮预拌粉
60克红糖
50克葡萄干
5克泡打粉
2克小苏打
280克水
做法：
红糖倒入水中先溶解
中筋面粉、杂粮预拌粉、泡打粉、小苏打先倒入大的容器中先混合均匀
将红糖水倒入混合好的面粉中，搅拌成面糊。加入一半的葡萄干混合均匀
八寸的戚风模中铺上油纸，把做好的面糊装入戚风模中，剩下的一半葡萄干此时用于装饰面糊表面
开水开大火，蒸约25分钟，立即取出放凉
PH大师的巧克力蛋糕
原方出自PH大师的《法式烘焙宝典》，我做了一点点改动，把原有的焦糖核桃装饰改为了奶油装饰，最后我也会把焦糖核桃一起搬运过来
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋
125克细砂糖
125克黄油
1撮盐
150克烘焙用巧克力
75毫升牛奶
10毫升速溶咖啡（可选）
125克面粉
巧克力镜面
80克半甜黑巧克力
80毫升淡奶油
15克软化的黄油
24克半甜黑巧克力（巧克力酱）
一根（半瓶盖）香草荚（香草精也行）
80毫升牛奶
装饰
100毫升淡奶油
一瓶盖百利甜（可选）
6克细砂糖
做法：
鸡蛋磕开，分离蛋黄和蛋清，将细砂糖倒入蛋黄中持续搅打至发白
将黄油切小块使其方便软化，放在另一个容器中。巧克力切小块后兑入牛奶，放入平底深锅隔水加热或放入微波炉中至融化。待巧克力融化后将混合物拌匀。预热烤箱至190度。
将盛放黄油的容器在烤箱中放2分钟，让容器变得温热（这一步我省略了）。取出后放入融化的牛奶巧克力，此时可以根据需要选择性地添加速溶咖啡。拌匀后倒入蛋黄和细砂糖的混合物，再次搅拌均匀。
过筛面粉，撒入混合物中搅拌均匀。蛋清加一撮盐打发成硬性蛋白霜。之后将混合物倒入蛋白霜中。将模具内刷上黄油后倒入面糊，邡入烤箱烘烤45分钟左右。
制作镜面巧克力。先制作巧克力酱，将24克巧克力切碎，香草荚剖成两半后刮出里面的香草籽，将牛奶在平底深锅中加热至沸腾之后倒入香草荚和香草籽。离火，取出香草荚，将热香草牛奶一点点倒入巧克力碎末中，完全混合至顺滑。
将80克巧克力切碎，淡奶油锅中加热至沸腾，离火后，将巧克力一点点加入。小心地将混合物从容器中央开始以小同心圆画圆圈的方式搅拌。待混合物的温度降至60度以下时，倒入切成小块的软化黄油和事先做好的巧克力酱，边倒边搅拌均匀。
待蛋糕在模具中冷却之后，将网架放盘子上脱模，分切成三片，奶油加糖加百利甜打发后略微涂抹修整平整，用巧克力镜面覆盖整个蛋糕并整平。
PS：焦糖核桃的配方为30毫升细砂糖，15毫升醋，适量核桃仁。
将细砂糖，15毫升水和醋放入奶锅中熬煮成焦糖，将核桃仁逐一用餐叉插上后，蘸取焦糖，放入刷过油的盘子中即可
韩国辣猪骨土豆汤 Gamjatang
韩国菜和东北菜在我心里是一锅熟的翘楚。

冬天来这么一锅，十分爽快！

这个菜谱2-3人份
用料：
2斤猪脊骨
2个土豆
1个洋葱
4-6小朵干香菇
600-800克白菜
250克黄豆芽
10张芝麻叶
150克韭菜（非必需）
5-8根葱
6瓣蒜瓣
一小块片姜
3大勺 TBSP韩国辣椒粉
2大勺 TBSP韩国大酱
1大勺 TBSP韩国辣酱
2大勺 TBSP野芝麻粉（紫苏籽粉）
3-6大勺 TBSP鱼露
半小勺 tsp黑胡椒
做法：
原料
猪骨过水。烧开10杯Cup。加入大酱，猪骨，切块洋葱，香菇（泡不泡无所谓），切片生姜。我没有比这个更大的锅随意用了高压锅的锅。
中小火加盖煮一个小时
野芝麻粉（perilla seeds powder），韩国辣椒粉，黑胡椒，韩国辣酱，鱼露和少许水拌匀
如图
土豆切块，大快一些。大蒜切末，韭菜，葱切段。芝麻叶横切。我用的是白菜心已经很小了所以不需要再切了。如果叶子大的话可以竖着切一刀。
一个小时后放入蒜末，拌好的调味料。搅拌均匀
加入除了芝麻叶以外的所有蔬菜。中火15-20分钟。直到土豆可以轻易的用筷子戳穿。
出锅前放入芝麻叶。我换了一个浅一些的锅直接端锅上桌了。
也可以盛到单独的容器里。无比下饭
虾仁鸡蛋片片儿
每周末的早晨，苗苗和苗妈都习惯晚起，早早醒来的我，就会为她们准备早餐。已表达对苗妈一周来早起送孩子去幼儿园的谢意！老婆太辛苦了！
用料：
个鸡蛋3
适量盐
1只黄瓜或西葫
8只虾仁
一汤勺面粉
做法：
鸡蛋打散，黄瓜洗净去皮，擦丝跟鸡蛋搅拌加入一汤勺面粉，适量加水
泡虾仁，挑虾线，加料酒少许，生抽少许浸泡十五分钟，剁碎加入鸡蛋面糊里
平底锅放油热锅冷油，摊开，翻面儿，颜色焦黄即可出锅！
奶酪玉米
奶酪玉米，是披萨的变身，既有披萨的视觉又有玉米的香甜再加上浓浓的炼乳味以及马苏的拉丝。给人以不容小觑诱惑！！还等什么，赶快试做一个吧。
用料：
250g玉米粒
100g奶酪
100g沙拉酱
100g炼乳
50g白糖
做法：
准备好原材料。
在玉米粒中加入沙拉酱，炼乳，白糖搅拌均匀。
将拌好的玉米粒平铺在加热好的托盘中。
在铺好的玉米粒上撒上奶酪（马苏）。
将做好的玉米放入烤箱中烤至表面有祛斑即可。
葡萄干手工饼干
外面阳光明媚，真是一个好天气！
凌晨收到一条短信，上面写着“节日快乐”！嘿嘿，我成了一个大朋友，也收到了节日祝福~那把同样的祝福送给大家！
借着儿童节，让自己纯真一把吧！
做了宝贝们爱吃的葡萄干饼干，味道香浓~前几日还刚在浮力买过只是不带葡萄干的一样的饼干，味道和自家做的没两样~~两片就要4.5元，看来真是勤劳能持家呢！而且这个饼干做起来更简单，不需要模样，所有材料拌匀冷藏后，直接揪成团用手搓成片就行啦！我做了好多，拿去送人喽！
用料：
120G黄油
180g低粉
泡水过的葡萄干
60G糖粉
24g蛋黄
少许盐
少许香草精
做法：
黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀
分次加入蛋黄液搅打均匀
加入几滴香草精搅打均匀
加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟
面团稍回软后，揪一小团，搓成你喜欢的任何形状，中间放上一颗泡过水的葡萄干~
将饼干放入170度预热的烤箱，中层烤15分钟左右，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦就可以了），过头很容易烤焦哦
卡仕达酱
用料：
250克牛奶
3个蛋黄
60克细砂糖
25克低筋面粉
做法：
蛋黄加砂糖
用手动打蛋器搅拌均匀
加入低筋面粉
继续搅拌均匀
牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火
将加热的牛奶一勺勺的加入4，加入一勺拌匀一勺，直至加入所有的牛奶
将拌好的液体过筛入锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火，把小锅隔凉水降温并不停搅拌至冷却，使用前可再次稍加搅拌。
少油低脂无糖100%纯全麦香蕉吐司 冷藏发酵（新手）
第一次尝试冷藏发酵全麦吐司🍞
用最简单的步骤做好吃低脂的全麦面包

（香蕉在这里主要增加甜味，
不放香蕉的话可以酌情多加20ml水）
用料：
200克全麦粉
2克高活干酵母
50ml化酵母温水
30ml进面团水 
1个鸡蛋
1根香蕉
2克盐
10g椰子油
做法：
过筛200g全麦粉，加2g盐，2g肉桂粉（可不加）搅拌干粉；2g酵母加50ml温水化开
鸡蛋香蕉打碎，倒入酵母水，面团较干，继续加30ml水，搅拌无干粉，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
第二天早上，冷藏面团发酵到两倍大，微波炉加热10g椰子油；硅胶垫洒一些干粉，用切刀把面团倒到硅胶垫，加入椰子油，揉面；
可以摔打之类手法揉，面团基本光滑后，分成3个小面团，会有点粘手，坚持揉...大概10分钟，揉3分不是那么粘的面团，保鲜膜上覆盖温湿笼屉布，醒发15-20min。
38度30分钟，放烤箱二发后如图；没有太高
180度上下火50分钟，烤熟了很脆；大家肯定比我烤的好
非常松软，边缘是脆脆的～
红枣花卷
用料：
150g面粉
80g水
10g红糖
少许盐
适量红枣
适量食用油
1.5g干酵母
做法：
面粉加红糖、盐、水、酵母混合揉成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大左右
发酵好的面团排气再揉匀，擀成薄片，涂上一层薄薄的油放上切丁的红枣粒，折三折，等分成需要的长方块
稍微松弛一下，将长方块面团拉长，两个方向对扭一下，两天粘在一起即可，做好的花卷再静置醒发20分钟左右
锅中放上适量的冷水，醒发好的花卷冷水上锅蒸15分钟左右即可，关火后焖焗5分钟后才起盖食用
花生木瓜煲猪蹄
功效： 扶正、补虚、生乳。
用料：
生花生仁儿
木瓜
猪蹄
姜片儿
黄酒、盐
做法：
木瓜洗净去籽儿，对刨切丁。
猪蹄处理干净，斩小块儿。
猪蹄、木瓜、花生，加盐、葱、姜片儿、黄酒及纯净水入炖盅，慢炖程序。时间到后，用少许盐调味儿即可。
如果是用普通的汤锅炖煮水开后，小火炖至猪蹄软烂即可。
宝宝辅食-银鱼芦笋泥
•奶粉宝宝4个多月可以开始添加辅食，建议母乳宝宝6月龄后再添加。
•开始添加最好是单一品种的泥状食物，遵循从稀到稠，从少到多的原则喂养。
•最初的目的是让宝宝接触新味道，而不是要一顿喂饱哟，一岁前的宝宝，母乳和奶粉还是不可替代的主食。
用料：
一小把银鱼
几根芦笋
做法：
芦笋洗净，银鱼洗净
芦笋削皮切小段，银鱼处理干净
一起放入辅食机蒸熟，或者用锅隔水蒸
打泥装盘就开吃啦
葡式蛋挞（全蛋）
蛋挞真的是一款简单易做又人见人爱的小甜点了！这个是12大蛋挞皮的量！
如果没奶油，可以全部用牛奶代替！
用料：
2个小的！鸡蛋
130克牛奶
5克炼乳
25克细砂糖
150克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
来个材料大集合！
把牛奶，细砂糖，炼乳加进一个盆里，用手动打蛋器搅拌一下！
鸡蛋用另外一个碗装，搅拌一下，然后把鸡蛋液倒进牛奶液里！
把奶油倒进牛奶蛋液里，搅拌一下！
把做好的挞液过筛1次，这样更嫩滑！
预热烤箱之后上火185度下火195度中层烤20分钟！如果上下管不可以独立控温，也可以185度烤20分钟！蛋挞皮不用解冻，把挞液倒进挞皮，9分满就行了，刚好12个的量！
烤成表面有焦糖斑点就可以完美出炉了！
咬一口，满满的奶香味，外酥里嫩的口感让人忍不住吃了一个又一个！
香蕉核桃糖霜的巧克力cupcake
用料：
蛋糕体
30g巧克力
60g黄油
50g低筋粉
半根香蕉
1/2tsp小苏打
巧克力30g
1tsp泡打粉
1tablespoon可可粉
黄油50g
低筋粉50g
一枚大号鸡蛋
tablespoon小苏打1/2
50g糖
2teaspoon(朗姆/白兰地)酒
1tablespoon泡打粉
1tablespoon可可粉
一撮盐
大号鸡蛋一枚
糖霜
糖50g
1/4勺香草精
180g糖粉
酒(朗姆/白兰地)2teaspoon
盐一撮
半根香蕉
黄油60g
香草精1/4勺
糖粉180g
做法：
第一款 香蕉核桃糖霜的巧克力cupcake蛋糕体 巧克力30g 黄油50g 低筋粉50g 1/2 tablespoon小苏打 1tablespoon泡打粉 1tablespoon可可粉 大号鸡蛋一枚 糖50g 酒(朗姆/白兰地)2teaspoon 盐一撮
鸡蛋先和糖混合，打散。巧克力和黄油混合，水浴融化备用
在碗里混合面粉，小苏打，泡打粉，可可粉以及细盐
筛入蛋液里
再加入巧克力和黄油的混合液以及两茶匙酒类，拌匀。面糊完成
muffin模子里放入纸模具
面糊放到6－7分满就好啦
这个坑爹的配方只能做5个...是我见过用一个大号鸡蛋做得最少的...＝ ＝ 烤箱180度，上下火，烤20－25分钟，牙签插入没有面糊带出就好了
然后准备香蕉味儿的糖霜，香蕉和巧克力是好盆友好么！！！为了这玩意儿我还专门冲出去买了根减价的熟透香蕉回来！！！半根香蕉 黄油60g 香草精1/4勺 糖粉180g 。香蕉熟透才有香味儿....想做的可以提前买点香蕉回来多放几天- -bbb
香蕉用叉子碾碎成泥，加一点柠檬汁防止变色
然后加入糖粉，香草精和室温软化的黄油，黄油的状态应该比室温软化更加软一点的程度，不然容易油水分离。打匀。［不要相信图片...懒人绝对是用电动打蛋器的= =
完成
做cupcake还有个目的是试花嘴啦...这次用的是这个花嘴做cupcake还有个目的是试花嘴啦...这次用的是这个花嘴
挤上去，撒上核桃碎，开吃。如果放进冰箱冷藏保存的话，吃之前必须拿出来回温，糖霜才能到合适的软度
Q弹的火龙果汁QQ糖（吉利丁版）
搬运这个方子，仅仅用于自己记录下来，以后再做。
用料：
150克红心火龙果（半个）
30克白砂糖
20克吉利丁片
做法：
红心火龙果榨汁（果肉＋果汁差不多150克），可以过筛一次，让果汁更细腻。
吉利丁片放入冷水中10分钟左右，泡软后捞出备用。
火龙果汁倒入小奶锅，加白砂糖，一边小火温热、一边搅拌均匀至白砂糖融化。不用烧开，液体只需要温热即可，温度太高会影响后续吉利丁的凝固效果。（忘记拍图了，以后补上）
放入泡软的吉利丁，搅拌均匀至吉利丁和液体融合。这一步液体温度也是保持温热。（忘记拍图了）
将果汁装入模具，送入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏一夜，方便脱模。
电饭煲版快手煲仔饭
微博上学的，用来应付繁忙的一天而不想大动干戈的简便菜谱
既有营养又美味，不知不觉干掉三碗
用料：
4-5朵香菇
2杯大米
适量青菜
1个鸡蛋
3根腊肠
酱汁
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺水
若干葱花
1-2个或不加小米椒
做法：
第一步：准备食材：泡发好的香菇切成小块，腊肠切片
      淘米，加平时煮饭水量，摆入腊肠片和香菇丁，开煮饭键。
 调制酱汁：2勺生抽，1勺老抽，一勺蚝油，2勺水调开，加适量小米椒粒和葱花
第三步：煮好饭后倒入酱汁，放入焯过水的青菜🥬，打入一个鸡蛋，
焖5-8分钟
拌均匀饭菜及鸡蛋，盛饭开吃。
蒜苔炒腊肉
用料：
1把蒜苔
1块腊肉
6个小米辣
做法：
蒜苔洗净，用刀轻拍一下
菜刀斜切，斜切面要大，这样蒜苔容易入味
腊肉煮一下，切很薄的薄片
小米辣切成片
我的这个腊肉比较瘦，放点油，小火扁出香味
加入蒜苔和小米辣翻炒
最后沿锅边淋少于水闷一下！腊肉也硬，蒜苔也硬，稍微闷一下会更好吃！
起锅前淋点生抽！
超简单虾米香菇萝卜糕
参照安宝啦啦是食谱做出来，第一次做竟然大成功！由于家里材料有限，所以只下了虾米和香菇。喜欢的话，你还可以放腊肠、干贝等等。
用料：
500g左右萝卜
2汤匙左右（按自己喜欢的）虾米
7-8朵（按自己喜欢的）香菇
280g粘米粉
10g玉米粉
480ml清水
做法：
准备好所有材料：1）把萝卜丝烫水至稍微透明色，放凉榨干水。2）虾米泡三次水，每次5分钟，切碎 。3）香菇泡开，切碎 。4）粘米粉+玉米粉+水搅拌至无颗粒。
爆香虾米香菇—》加入萝卜丝—〉调味（要稍微咸哦），然后加入粉浆，最小火搅拌至浓稠（像图一样挂在汤匙上就可以了）
容器先刷一层油（方便之后脱模）
大火蒸30分钟出锅
放凉了才脱模，切成自己喜欢的形状。或者马上吃也可以。
我喜欢香煎😋
粉粉的，好吃😋
自制新鲜意大利面（homemade pasta）
新鲜意面真的是很简单也很好做，不过只用我们传统的中筋面粉，吃起来口感会有些不对劲，所以我用了中筋和高筋对半混合制作，达到意面劲道的口感。没有面条机也可以做哦！其实整形和中式面条差不多，大家可以根据自己的喜好做出不同的形状。
世界上的意大利面有上百个种类，名字多得让人说都说不出来。常见的有长形意大利面 Spaghetti、扁细面 Linguine、传统宽面 Pappardelle、天使的发丝 Capellini、意大利宽面 Fettuccine、意式干面 Tagliatelle、超细短面Vermicelli、千层面 Lasagne、通心粉 Macaroni、新郎面 Ziti、粗纹通心面 Rigatoni、乳酪通心粉 Manicotti、斜管面 Penne、吸管面 Bucatini、螺丝面 Fusilli、螺旋面 Rotini、蝴蝶面 Farfalle、贝壳面 Conchiglie、大贝壳面 conchiglioni、猫耳朵 Orecchiette、车轮面 Rotelle、飞碟面 Dischi Volanti、暖气片面 Radiatori、扼杀教父 Strozzapreti、字母面 Alphabets、瓜子面 Semi Di Melone、胡椒粒意面 Acini De Pepe、指环意面 Anelli、手指面（顶针面） Ditalini、意式土豆团 Gnocchi、意大利面饺 Ravioli、意大利馄饨 Tortellini等等～
下面看看怎么做吧！
用料：
150g高筋面粉
150g中筋面粉
200g鸡蛋
3g盐
做法：
准备好所有的原材料，面粉混合备用，要用蛋白质含量11%左右的粉，大家研究一下自己的粉，我的中筋是9%，高筋面粉是13%，所以我就对半了。新鲜意面不加任何水，全部用蛋液，是比较干的面团。
把材料一起倒入厨师机中，如果没有手揉也一样，鸡蛋一个个加入混合。
先开始变成絮状。
高速搅打成团，厨师机揉10分钟左右即可，揉到面团光滑。
然后用保鲜膜盖住醒一个小时，然后取出揉一揉，再醒一个小时就可以做面了。
把面团擀成薄片，有面条机推荐用面条机，会非常薄，没有面条机用擀面杖。
没有面条机可以借助模具压成自己喜欢的形状，也可以用刀切成面条，口感会不一样，还蛮有意思的。
有面条机可以做出各种空心面扁面之类的。
品种超级多！自己发挥吧！关于保存，做完晒干就可以保存了，要么尽快吃完。做这个一点也不复杂。
深夜食堂炒面
夜里，饿了，家里只有面条和两根胡萝卜，一点大头菜，吃点什么？一份炒面，加个荷包蛋，营养又健康，味道棒棒的
用料：
150克面
半个包菜
1个鸡蛋
2片海苔
1勺酱油
半根胡萝卜
1勺生抽
2勺辣鲜露
做法：
备菜，大头菜，胡萝卜
切丝
两勺辣鲜露，两勺酱油，一勺耗油，盐半勺，糖半勺，调汁备用
所有食材炒制，加入调好的料汁调味
煎个鸡蛋，撒海苔碎，一份辣鲜露炒面做好了(●°u°●)​ 」
手打虾滑
在大农村里吃不到虾滑，担心虾丸儿添加剂过多，可是没有虾滑的火锅怎么能叫火锅！我们的口号是：自己动手，丰衣足食。
用料：
500g去头大虾
1茶匙淀粉
1个鸡蛋
做法：
我们这儿很难买到新鲜的活虾，所以就用冷冻的开背虾代替了。先用水泡半小时解冻。
剥虾皮。剥着剥着，突然想起去年看一个综艺节目，任重对林心如说，我愿意一辈子给你剥虾皮。。哎脑洞太大了。
留出四分之一到三分之一的虾一会儿再切，剩下的全部剁成细细的虾糜。
留出来的虾，切成小块，随便剁几刀就好。
把两次剁的虾混合在一起，分离一个鸡蛋的蛋黄和蛋清。蛋清稍微用筷子打匀。
将蛋清加入虾糜中，开始朝着一个方向使劲搅拌上劲儿。大概要打一两分钟。
盛一勺1teaspoon（15ml）的生粉，分三次加入。每次加入之后，都使劲搅拌虾糜，混合均匀后再加入下一次。三次全部加完之后，再用蛋抽打一分钟。
把虾糜倒在盘子里，用刀抹平。
盖上保鲜膜放入冷藏室两小时以后就可以啦。
准备火锅的其他材料吧。
火锅里的水开了之后，用小钢勺，挖一坨虾糜，稍微在盘子边上整整形，然后下入火锅里。等待虾丸从锅底浮上来，就说明熟了，就可以吃啦！美味的虾滑就这么好做，美味无负担，还不快行动！
鸡蛋糕
用料：
一个鸡蛋鸡蛋糕
做法：
水比鸡蛋量多一倍
上锅蒸15分
一口酥牛轧饼干
还有半个月就到除夕了，大家是不是也开始准备年货了？龙宝已经买了好几斤的瓜子，糖果就不买了，跟往常一样，挑一些家人爱吃的自己在家做。我家孩子和先生特别喜欢吃牛轧饼干，一口一个，每次做一大盘都不够吃。
用料：
135克棉花糖
38克乐荷有机黄油
45克奶粉
45克蔓越莓
300克一口酥饼干
做法：
准备好材料和份量
蔓越莓切成细碎的小颗粒
不粘锅里放入乐荷有机黄油，开小火融化，不需要煮开。
棉花糖放入锅里，来回的翻炒
这是棉花糖融化后的状态，一定要用不粘锅，普通的铁锅会沾上棉花糖
加入奶粉快速的翻拌均匀
加入切碎的蔓越莓，快速的翻拌均匀
插个题外话，如果是做牛轧糖，这一步还要放坚果，要是做雪花酥，饼干也在这一步加，后面还需要整理成方形，切成小块，撒上奶粉
戴一次性手套，先拿一块小饼干，捏适量的牛扎糖放到饼干上，再拿另一块饼干贴再牛轧糖上，稍微的压一下，牛扎饼干就做好了
做好的牛轧饼干可以用保鲜袋装起来，或者是用糖纸封口
它比雪花酥还好吃，香喷喷咯吱脆
给孩子做糖果，我喜欢乐荷的这款有机健康黄油，口感清香不油腻。
百叶包
用料：
4张薄百叶
400克肉糜
1个鸡蛋
2勺盐
2克糖
1勺生抽
2克白胡椒
2勺宴会酱油
做法：
薄百叶切成手掌大小
肉糜加入盐，糖，白胡椒，生抽，鸡蛋搅拌均匀
包百叶
防止煮时散开，6个一组，用棉绳扎好⚠家中如无棉绳，也可在百叶包裹收口处，用淀粉水做个粘结剂
锅中加水略没过百叶包，加宴会酱油，盐，糖，大火煮10分钟
拆棉绳出锅，出锅后的百叶包需要浸在汤汁中以免表面变干
煮完的百叶包，煮汤时放几个，也是极好的
小美版 芝麻薄脆
这应该是最没有身体负担的一款甜品了。
用料：
60克熟白芝麻
80克鸡蛋白
30克低筋粉
25克绵白糖
20克玉米油
做法：
如果家里没有熟白芝麻，则可以在烤箱烤一下：白芝麻铺在烤盘内，150度烤15分钟左右，观察白芝麻变色如图，即可端出来放凉备用；
预热烤箱170度；分别将蛋白、绵白糖、低筋粉、白芝麻和玉米油倒入主锅内；
小美设置30秒/速度从1开始慢慢转到3.5直至时间结束；
混合好的面糊，用勺子舀在烤盘里，请注意每一勺不要舀太多，薄一点才好吃；如果没有如图的模具，可以舀在烤盘（垫烘焙纸）上，但注意保持间距，否则会粘成一大片；
厚薄可以参考上图的量、薄脆一定尽量薄；
设置烤箱170度/20分钟、中层进行烘烤，最后5分钟注意观察上色，如图焦黄即可；
烤盘轻轻叩下来，放入盘中、冷却后品尝，嘎嘣脆😏
超鲜美的白菜笋丝炒年糕 （两人份）
用料：
半颗白菜
4根年糕
1根笋
150克牛肉丝
适量盐
做法：
白菜切丝洗净备用
年糕也切片
笋切片与牛肉丝（事先放水淀粉、盐腌制）分别过油盛出备用
锅里倒入油，放入大白菜、盐翻炒至变软出汁。再放入年糕和过油后的牛肉丝、笋片一起翻炒。加少量水焖煮至年糕变软即可出锅。
年糕软糯，白菜香甜，笋片爽口，牛肉滑嫩，汤汁也很鲜美哦～
剩的红豆汤做馒头
用料：
适量红豆
300克面粉
170克（面粉吸水量不同，自行增减）水
10克白砂糖
红糖煮红豆汤的时候加了点
3克酵母
做法：
红豆就是咋们熬红豆汤剩得红豆，汤喝完了，红豆另外加水煮烂点，我是煮到没水
把面粉，水，酵母，糖，煮烂的红豆全部加一起揉成团，开始放温热处发酵
发酵至1.5倍左右（手指按进去不会回）就是发酵成功了
开始造型，做成馒头或者做个你喜欢的形状都可以。
这是没有进行二发的馒头，蒸了20分钟。好吃
红油香菜拌牛肉
红油，香菜，牛肉超级搭
酱牛肉是兰州特产，我们这边好多牛肉面馆都有卖
网上也有，现在真空很方便的
用料：
300克卤牛肉
1个小米椒
2瓣蒜
2根香菜
小半勺鸡精
一小勺油泼辣子
适量油
适量白芝麻
做法：
准备好牛肉，香菜洗净切小段，剁好蒜蓉，一个小米辣切碎
蒜蓉，油泼辣子，小米辣放碗里，撒一点花椒粉，一点鸡精
牛肉切自己喜欢的大小和片片，今天我切的牛腱子，口感更好
烧油，这是我专门用来烧油的，因为要呛，所以稍微把油烧热一点，挪开有点冒烟就好
泼进蒜蓉碗里
呛出蒜香和红油了，因为牛肉是酱的，咸，所以我没放盐，如果不是咸的牛肉，这一步可以撒点盐调味
搅拌均匀
先把红油倒进牛肉里拌匀
加香菜稍微拌一下就可以装盘了
超下饭的啤酒鸭根本停不来魔芋鸭
想吃老家血鸭的我做了份啤酒鸭，巨好吃，够味。
用料：
500ml啤酒
只鸭肉
个八角
个干辣椒
粒花椒
块桂皮
个青椒
勺生抽
勺老抽
片姜
克盐
勺酱油
做法：
备料姜片，姜丝，葱碎，葱白片
香叶，八角，桂皮，花椒
青红辣切片，段。蒜对半切或不切
我买的两个鸭腿和四个鸭翅。有钱我就买活鸭做血鸭了，哈哈哈
鸭肉切块，用姜片，料酒腌下腥味
鸭肉放姜片料酒焯水两分钟，捞出洗净
空锅，放入鸭子肥肉和多余的皮脂。熬出鸭油
倒入香料，葱白姜蒜
炒香放辣椒和盐
炒香，倒入鸭肉
鸭肉炒干了放入生抽
然后加500ml的啤酒，中小火炖
炖到一半汤汁放入魔芋，也可以不放。
魔芋入味后，大火收汁出锅
撒上葱花～就好了。实物超有食欲的，不知道拍照为何如此丑，只好用美颜了
豆渣时蔬丸子
自制豆浆是好多朋友都会在家做的美食之一，打完豆浆以后，豆渣大家都是怎么处理的呢？如果扔掉就太可惜了，今天就和我一起把豆渣利用起来，做美味的时蔬丸子吧！
用料：
克豆渣
克面粉
1个鸡蛋
1把菠菜
适量盐
做法：
将菠菜切成碎末、鸡蛋、豆渣和面粉按1:2的比例混合
放入适量食盐，搅拌均匀
锅中坐油，油热转小火，舀一汤匙混合好的面粉，用两个勺子团这一小勺面糊成丸子状，放入油锅炸，重复次步骤。
将丸子炸至变色，捞出控油，稍凉后即可
开动，好吃😍
弹弹波吐司——“变态”面团吐司
水量高达85%的变态面团，建议用厨师机或者面包机来代替手揉，如果想手揉来挑战一下的也请做好心理准备，这个水量下去真的就是一滩烂泥，要各种折腾最终才会形成一个面团，建议没有一定揉面经验的朋友不要轻易尝试，因为揉面过程艰难容易失去信心，我平时揉面都是十几分钟搞定了，这个面团我折腾了起码半小时，但最后形成面团以后你会发现这个面团的手感非常神奇，它是弹弹的手感…非常弹…
方子在网上搜到的，下厨房也有，但我想记录的更详细一些所以发个菜谱便于以后制作，原是西川功晃的吐司方子，爱咸吐司的可以尝试一下…
原方：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_606f1f540102w4yx.html?vt=4
用料：
240克高粉
60克低粉
15克奶粉
12克糖
6克盐
195克水
60克牛奶
3克酵母
18克黄油
做法：
放入除黄油以外的全部材料，用筷子搅匀，这时基本就是浆糊状。
我是手揉的，所以面包机操作步骤就不写了，手揉的话一手拿刮板辅助，一手揉面团，揉搓甩…慢慢会产生筋性，烂泥巴渐渐会变的有弹性形成面团，一定要有足够耐心，后油法揉到完全阶段。
将面团放入容器盖上保鲜膜进行发酵，发到八分的时候取出翻面，然后继续发酵，因为面团比较湿，不翻面发酵会不完全，所以这步不能省略。翻面的过程中面团会漏掉一部分气体，不用理它，继续发酵就行…面团比较粘，可以在发酵的容器中抹一层油，这样不会粘…
发酵结束，将面团分割成均等的两块（这个部分你可以按自己的喜好来整形），盖上保鲜膜略松驰一会儿；面团用手排气（指关节按压），排出大气泡就可以了，面团拍平。擀卷两次…
最后发酵，度35度左右，有一定湿度），发酵至模具的九分满，表面刷全蛋液（也可以烘烤好后立即刷黄油）
这个吐司水量大，糖量低，烘焙时间需要比一般吐司长一些，烤箱预热后，下层，200度10分钟，再转180度30分钟（吐司涨发后表面容易上色，中途要加盖锡纸）。
高兴的蛋糕
高兴的蛋糕都在这里
用料：
戚风
淡奶油
水果
做法：
做戚风蛋糕
整形
抹奶油
裱花装饰
#简单又好吃#牛轧糖饼干
最近大受好评的牛轧糖饼干，简单易做～牛轧糖的甜与饼干的咸香相撞，有意外的化学效应👍🏻～老少咸宜，停不下口😂😂
用料：
100g棉花糖
40g黄油
35g奶粉
40g蔓越莓/花生
闲趣/ 苏打饼饼干（咸的）
做法：
称好棉花糖，并切细待用
蔓越莓切细，如果用花生的话，可先在烤箱烤一会，碾碎
用不粘锅小火融化黄油
加入棉花糖小块，让棉花糖与黄油混合，待棉花糖融化八九成，加入蔓越莓搅拌均匀，加入奶粉
趁热把锅里的牛轧糖均匀适量的涂在饼干中心_另一块饼干轻轻一压就粘住（注意用力均匀，不然易碎）
喜欢松化口感的，推荐闲趣饼干
喜欢硬脆口感的，可选蔬菜味或奶盐味的苏打饼～发现加了花生的与苏打饼莫名很配
不用担心牛轧糖会不会太稀，待冷了口感就刚刚好，有拉丝～喜欢硬的就多加一些奶粉，吃的时候稍稍加热也
这次做了三个口味_
原味➕蔓越莓
抹茶味➕花生：抹茶粉（2g）
巧克力味➕花生：可可粉（3g）
如果夹饼干过程中锅里牛轧糖冷却了，不好粘，就稍稍加热融化再继续
鲜虾牛肉丸冬瓜汤【简单一锅煮系列】
随手一锅煮，没想到这么鲜甜，超简单的海鲜汤，一定要分享给大家🌻🌻🌻
用料：
克盐
7只虾
超市买的一小片冬瓜
7个牛肉丸
3个蛋饺
1根香芹
四片生姜
做法：
因为过程太随意，没有拍照片，但是会很详细给大家文字解释的❣️

【正文步骤: 】

1. 冬瓜切小块，易熟，香芹切小粒，叶子也留着，虾去虾线，丸子随手扒拉两刀（偷懒的小伙伴可以直接煮，不用切丸子），生姜四片

2. 热锅，加入一点点油，烧热后加入冬瓜和生姜，翻炒两分钟，加入水，没过冬瓜一点就行，喝汤多的小伙伴就多加点水

3. 煮沸之后，加入牛肉和蛋饺（此处加冰箱里有的丸子都可以，就超市卖的那种火锅丸，喜欢吃什么就加什么进去一起煮），煮10-15分钟，到丸子吸水涨的肥肥的，飘起来就是熟透了

4. 加入虾🦐，煮3分钟左右，熟透就可以啦，别煮太久，老了口感沙沙的没有嫩的好吃

5.撒入香芹粒，加小半勺盐（控制不好量的小伙伴可以边加边尝，一次少加一点就能控制浓淡），煮沸汤，撒上香芹叶，关火，整锅端上桌  （哈哈哈哈哈，我就是懒到碗都不想多洗一个，用锅装）🙈🙈🙈


上桌，冬瓜的软软糯糯，大虾的鲜甜，牛肉丸的劲道，汤汁散发芹菜的清香，搭配煮好的饭，不小心吃完了一锅糯米饭😂🐶🐶🐶
当鸡蛋遇上凉馒头
凉馒头这样吃味道超级赞，只是拍不出它的诱人
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量克盐
做法：
馒头切小块，2个鸡蛋打散
馒头放鸡蛋里面拌匀
炒啊炒
出锅，喜欢撒点黑芝麻
【夏日小酌】姬松茸鸡汤蒸蛋羹
这是看起来很家常的一道菜，蒸蛋羹而已啊。
但如果是用鸡汤来蒸呢。如果鸡汤里还有新鲜的云南姬松茸呢。

新鲜的姬松茸有温和的香气，比之于一字之差的松茸，她更加亲切，家常料理中使用她，也更加自在。

“在那些日常的细节里，总是透露着爱你的小心思。”

烹饪用时：30分钟
分量：4人份

更多tips参见菜谱下方的小贴士。
用料：
4只鸡蛋
3—4朵新鲜姬松茸（山姆会员商店有售）
500ml(鸡蛋液的1.5—2倍）鸡汤
适量小葱末
少许美极鲜酱油（或者生抽）
少许芝麻油
做法：
新鲜姬松茸，比较好的还是产在云南。当然，都是养殖的。姬松茸原产地在巴西。城市一般在大型购物超市能买到。
将姬松茸洗净。新鲜姬松茸菌柄上会有挺多的泥土。洗的时候用指甲轻轻刮一下就能弄干净。
小奶锅中加入500ml的鸡汤和洗净的姬松茸。大火煮开。
煮开后小火再煮5分钟左右，然后离火。姬松茸捞出待用。鸡汤放凉。
料理盆中打入4只鸡蛋。用蛋抽搅打均匀。
等到鸡汤温热（手指碰一下汤，不会觉得很烫。也就45度上下），将撇掉鸡油的鸡汤缓缓倒入蛋液中，同时蛋抽不断搅拌。（请一定要撇掉鸡油！如果鸡油太多，蒸蛋的时候容易出现蛋羹怎么蒸都不凝固的情况）
蒸锅中加足量水，开大火。混入鸡汤的蛋液可以过筛两遍以去掉泡沫。（如果没有细网筛，可以用勺子轻轻撇掉蛋液表面的泡沫。）等蒸锅中水烧开，把盛有蛋液的碗放入锅中。（讲究点可以覆上保鲜膜）转中火蒸10分钟.
蒸蛋羹的时候，把煮好的姬松茸切成小粒。小葱切末。
10分钟后，掀掉保鲜膜，把切好的姬松茸和葱末轻轻放在蛋羹表面。继续蒸5分钟。
出锅的蛋羹中淋入一汤匙的美极鲜酱油（或者生抽）和少许芝麻油。
鲜美清淡的姬松茸蒸蛋羹就做好啦~
脆炸香蕉
用料：
香蕉
鸡蛋
面包糠
面粉
做法：
鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中
香蕉去皮，从中间切断
香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠
锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可
好好吃早餐15:凯撒大帝面包➕南瓜牛奶
用料：
一百五十克牛奶
两片面包
几片包菜
一小个洋葱
一小个西红柿
几勺沙拉酱
两片培根
一小段酸黄瓜
一个鸡蛋
五十克马苏里拉
做法：
先把南瓜蒸上，再去准备别的食材
包菜焯软，切块，洋葱西红柿蒜酸黄瓜切碎
面包切去边缘，切成小块
烤箱一百八十度烤五分钟
黄油或橄榄油煎一下培根
培根煎好后利用锅里的余油把洋葱炒熟
所有材料放大碗加沙拉酱黑胡椒拌均，有点点黏糊的感觉
放土司片上堆堆堆得高高的，撒上马苏里拉芝士
烤箱两百度约十分钟烤到芝士有点焦黄（后面几分钟好好观察，别烤糊了）
这状态，有点诱人的感觉了。满屋香味
拿出装盘，戴手套，用钳子，别烫着了
南瓜加牛奶坚果打成糊，装饰下
美好的一天，美丽的早餐🥣，好好爱自己
凯撒大帝是罗马的一个很厉害的英雄，打过很多胜仗，攻克过很多国家。这个面包用这个名字，意思就是能攻克很多人的味蕾吧，战无不胜。呵呵呵，真的很好吃哟
闹着玩版～莫吉托
不要杠我哈！疫情期间没有买薄荷，冰块儿用完了，所以就这样吧╮（﹀＿﹀）╭
用料：
50ml朗姆酒
加满冰块
半个青柠
适量（我没有）薄荷
做法：
切一半青柠，在杯子里捣出汁。记得留一片装饰用。
加薄荷，捣捣。
我没用柠檬代替，因为柠檬没有青柠那种清新的味道。
加50ml朗姆酒，加满冰，然后用气泡水把缝缝填满，OK
柠檬切一刀，架在玻璃杯上，有薄荷的再来两片薄荷装饰一下，搞定
香炒莴苣丝-小朋友的最爱
每次我们家做这道菜，我都觉得我们家小朋友只盯着这道菜吃都不吃饭了，别人都说是“饭桶”，我一做这道菜我就想说我们家的小朋友都是“菜桶”！！！
用料：
1根莴苣
1—2瓣蒜
2根葱
适量盐
1勺鸡精
做法：
准备好所有食材，莴苣去皮，去皮的时候一定要把皮上面的一些小筋丝削干净，不然影响口感，还有就是选择莴苣的时候要选比较嫩的莴苣，不然很容易选到空心的莴苣！
莴苣切丝，蒜与香葱切沫！
热锅下油放蒜末爆香！
放入莴苣丝翻炒，翻炒时加一点水不然莴苣丝炒得太干了，后面吃起来就没那么嫩了！翻炒到莴苣丝变软就差不多了！
起锅成盘之前放入香葱沫翻炒几下，让味道更香！
最终成品！
最终成品！
海苔肉松寿司卷🍣
用料：
1片海苔
10克肉松
半碗米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
两勺沙拉酱
做法：
取一片海苔平铺在寿司卷帘上，铺匀米饭，依次放胡萝卜丝，黄瓜丝，肉松，挤上沙拉酱，开始卷.
卷好之后用寿司卷帘卷实
一刀切两半，家庭版寿司海苔卷完成✅
心形肉桂卷B40
8点的时候oppa发来日出的照片，其中有一张是在他办公室的，阳光从拉起了的卷帘斜照进来。
“看照片，不同日期同一个时间点拍的。太阳比之前北移了很多。”他说。
“不懂。我学的地理跟你的不是同一本。”我的地理真的还给老师了。
“冬天过去了，夏天来了。快起床吧。”
所以我的早晨多数是被他的太阳叫醒的。
但是一个小时后，在我还没吃完早餐之时，太阳，只是遛回来吃了个早餐，又出走了。
所以心形肉桂卷和美式炒蛋的灿烂心情都瞬间暗哑了。
用料：
#面团
300克高粉
150克水
45克白糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
#馅料
10克黄油
5克肉桂粉
做法：
水（秋冬春可换成不高于40度的温水）加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵（秋冬春可用烤箱发酵功能50分钟左右）至2倍大；
排气，均分10份，滚圆，盖保鲜膜，松驰15分钟，此间把馅料中的黄油隔水加热融化成液体；
取一个小面团擀成圆饼；
刷一层黄油液，撒上肉桂粉；
再取一个小面团擀成同样大的圆饼，叠上去，并对折成半圆；
把半圆再拦腰对折，然后用刀在对折线上竖方向切一刀，保留上边沿不切断；
用双手把切口面翻上来，整理一下成心形；
全部做好码放烤盘内，放烤箱里隔开水发酵20分钟，取出，190度预热烤箱，然后烤20分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
猪肉咸蛋黄粽子
突然有一天八岁的儿子说，妈妈，我想吃你做的粽子，妈妈做的粽子最好吃了。那就动手吧！这是为娘干活的的动力呀！这是我们台山这边的风味，我们最爱的口味，可能和你们家乡的不一样，这里记录一下，方便下次自己参考。😋😋本方一共24条小的。
用料：
宽一点的一大条五花肉
2斤糯米
15个咸鸭蛋
3条腊肠
一扎粽子叶
一个棉线
适量虾米
适量瑶柱
适量花生米
半斤脱皮绿豆
适量香菇
适量板栗
做法：
      五花肉提前放盐和红榄腌制好放冰箱冷藏，我一般放两天左右，多几天也没关系的。其他材料可以当天准备，香菇泡发，咸鸭蛋留蛋黄，腊肠切片，板栗🌰用开水烫一下脱皮，虾米瑶柱洗好待用，花🌸生米也用开水烫一下，糯米洗好放点盐和油备用。
把粽叶放锅里煮开，倒出来放盆里，继续泡发。这一步建议提早一天。感觉叶子全部舒展开开了，就可以洗了，我是用新的洗衣服的刷子，擦干净，主要是去掉叶子上的脏东西，洗净后把头和尾剪掉，继续过几遍的水就可以了。洗粽叶我认为是最累人的🤣🤣
拿两张粽叶，每张粽叶有长有短，有宽有窄，我一般不会用两张同样大小的。都互补搭配使用，把片两叶子重叠的时候，一张往左挪点，一张往右挪点，这样叶子整体变长了宽了，包起来容易点。
先把叶子转一个湾，就变成了漏斗的形状，在漏斗中间有个折痕，用手指按一下，防止漏米。
先放一勺子糯米垫底
喜欢放什么材料就放什么
最后放绿豆，再来2⃣️勺糯米。感觉叶子包不住，还可以再放一张粽叶一起包
手残绳子绑的不是很漂亮，我随便绑🤫，尽量的绑紧点，吃的时候更有嚼劲。
这是放水里煮了四小时的样子，家里没有压力锅，看来又要买一个啦😂
开吃😍😍😍
软糯香甜，清香四溢
青椒洋葱炒五花肉
用料：
适量五花肉
一小个洋葱
3个青椒
几片生姜
1-2瓣（也可不放）大蒜
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量盐
一小勺郫县豆瓣酱
做法：
五花肉洗净切片，可以放少许盐腌入味，也可不放，洋葱洗净切块，辣椒洗净滚刀切，生姜大蒜切粒
锅中放入适量油，油热下五花肉翻炒（今天五花肉买的不好看😂）
五花肉翻炒出油，加入料酒、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽翻炒
然后把五花肉拨一边，放入洋葱、青椒翻炒
炒至快熟的时候，放入适量的盐（五花肉用盐腌过的就少放点，）、耗油，然后起锅
成品啦，好吃下饭，肥而不腻
酸辣山椒鸡胗
用料：
适量鸡胗
小把蒜苔
各两个青红细尖椒
适量盐，味精，生抽，耗油，酱油
适量姜末，蒜末
四五个野山椒（必须要）
做法：
鸡胗随冷水下锅捞水，切薄切细。我喜欢越细越好。
放生抽，料酒，👉野山椒的水👈腌制十分钟。
蒜薹切小段，青红椒切圈⭕，野山椒切圈，大蒜生姜切末
锅中倒入适量油烧热放入姜末蒜末，爆香后放入蒜薹青红辣椒，野山椒一起翻炒。
放入腌制好的鸡胗翻炒。
放入盐，味精，放一点点酱油调色，还可放点点醋。翻炒片刻，即可出锅。
自制烤猪肉丸
乐享人生每一餐饭。
用料：
500克猪肉
小许葱花
小许白洋葱
小许黑胡椒
小许盐
半碗油
小许生抽
两大勺生粉
一大勺糖
做法：
把油烧热，将葱花与洋葱沫放入，中火煮葱花微黄色，收火放凉备用。
将猪肉剁碎，放入盐，糖，生粉，生抽，葱油，黑胡椒粉。然后顺一个方向拌匀。
将步骤2，用两手搓成小圆球放入烤盘中，先预热烤箱后，上下火200度，烤15/20分钟。
白菜苔圆子
又到了白菜苔吃不完的季节了，美味又亲民的菜苔圆子，赶紧做起来吃吧
用料：
2斤左右白菜苔
适量盐
适量肥肉末
做法：
白菜苔开水烫一下切碎挤干
新鲜大蒜，生姜，切碎
肥肉若干，切丝油锅炸出渣渣，然后油渣渣捞出来切碎
冻米萢(有地方叫阴米)一大捧
红薯粉过筛一小盖(量米的盖)
所有材料拌一起，➕白糖适量，鸡精适量(也可不加)，盐适量，之前炸肥肉的油，放一起搅拌，注意不要太稀
圆子做好，冷水上锅蒸，水开后大约十分钟左右就可以了
软糯可口的菜苔圆子可以吃了
辣白菜五花肉拌饭
今天自己在家，家里也没什么菜了，强凑的的局，意外的好吃，又简单又好吃😋
用料：
根据喜好可多可少辣白菜
五花肉
一片叶子洋白菜
四分之一根红萝卜
一点点盐
两颗菠菜
做法：
红萝卜和洋白菜切丝，菠菜用水烫一下挤掉水分后切一下，国内放少油，先炒红萝卜，再下洋白菜，这会我放了一点点盐，五花肉我用的是过年煮的熟肉，（如果是生肉需要先腌制一下，先下锅炒）萝卜和洋白菜快熟的时候放入肉片和泡菜段，翻炒，碗里盛上米饭，把菠菜和刚刚炒的辣白菜五花肉放入碗里，拌一拌就可以吃了
超好吃爆炒虾尾
第一次吃是去老婆家，她二哥给做的这个菜，回来就学会了做给老婆吃，好友闺蜜来了也用这个菜招待他们，做法简单，口味鲜香！
用料：
5个以上干辣椒
5勺左右料酒
两平勺盐
2大片姜
20粒花椒
5瓣蒜
40只虾尾
1整根芹菜
做法：
首先准备食材，姜切丝，蒜切片，芹菜切段儿，虾尾买来时候是冻得，用温水泡开化冻后，多冲洗几遍，直到水比较干净，没有脏东西为止；加料酒适量，再加水没过所有虾尾为宜，静置10分钟后再洗净捞出沥干待用。
锅里多放点油，中火加热后放入干辣椒、花椒粒、姜丝煸炒一下，然后放入虾尾继续煸炒，待虾尾抱团就算熟了
剩的油比较多的话就倒出一点油，放入蒜、芹菜，小一点火炒，加入味极鲜少许和盐调味，断生出锅，大功告成！