xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕肉粽
第一次做，只因为想吃，平常都是老妈做，这次干脆自己动手
用料：
克糯米1200
随机、朵香菇沫+香菇块
随机、勺酱油
1000克花生
勺五香粉
随机、克盐
100克虾皮
400克脱皮绿豆
随机、个咸蛋黄
无数、个鹌鹑蛋
500克烟笋
做法：
粽子叶洗净备用（我买的是新鲜封装好的，可以放半年）
（花生）豆类提前一夜泡着放冰箱备用，糯米提前十分钟就可以了（我买的是圆糯米）
脱皮整颗绿豆，用来随机放，我比较喜欢放粽子中心
香菇块放在粽子中跟香菇沫（混在糯米里）
提前用香料爆炒（五香粉，胡椒粉，盐，酱油）
起锅后直接倒入蛋黄，
包粽子的时候一起丢下去就好了
（我把蛋黄切小了，一整个觉得有点腻）
喜欢吃笋的可以放些进去，我是直接切小混在糯米里的
五花肉一定要买新鲜的，不要买冻鲜肉，口感区别是很大的，提前用香料腌制半小时就可以，觉得油腻的可以买梅头肉！
包粽子的形状就看自己意愿的，网上大把教程，第一次包记得多备点线😅😅费线是真
枕头粽我基本用三张叶子，两张也可以，包出来的粽子比较苗条🤓
电压力锅大概90分钟，明火高压锅50分钟就可以了，根据个头大小有波动，味道还不错，我们本地的粽子都喜欢混各种豆类，那种纯糯米啥也没有的吃不下🤣🤣搞不懂外地人咋那么爱
成品
丝瓜饼
丝瓜除了烧着吃，煮着吃，炒着吃，也可以煎着吃噢，小孩特别喜欢这样吃
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
少许面粉
少许淀粉
半根火腿
少许盐
做法：
把丝瓜削皮切碎
然后把所有的材料切碎混在一起
您底窝倒油后把搞好的浆糊用勺子一勺一勺的铺开，一个一个的圆饼状，煎制两分钟翻面
做好的丝瓜饼了
网红脏脏包-无厨师机版
微博朋友圈被一波又一波的脏脏包刷屏，
忍不住尝试做了次

有厨师机的仙女们就省力啦……

    我没有厨师机，但用这个后酵母法可以让你的面团快速出手套膜，也适用一般的面包制作哦～

好了，进入正题。

这个配方是3个脏脏包的量～
用料：
130g高筋面粉
60克左右水
5g奶粉（我用的杏仁粉也可以）
18g细砂糖
15g黄油1
3g酵母（耐高糖的）
2g盐
5g可可粉1
60g黄油2
巧克力淋面
30g巧克力
30g淡奶油
装饰
一小撮可可粉2
做法：
1.先把高筋面粉、奶粉、可可粉1、细砂糖、盐混合，
加2/3的水量用筷子拌成絮状
观察吸水性，（因为每种面粉吸水性不同）
酌情加入最后一点水，慢慢加，
用你干净的小手揉至没有干粉就可以
成团揉2~3分钟，不需要揉到很光滑，成团用保鲜膜密封静置1个小时以上。久点也可以的，但至少一个小时。

不可省略哦，这一步骤是手套膜形成的基础。



一个小时后，面团已经很有延展性了，你轻轻摊开它已经有厚厚的膜形成了

开始加酵母（一定是耐高糖的酵母），
我提前用一点点温水（30-36摄氏度）浸湿了酵母，为了唤醒它们～

加入酵母后，开始转移到揉面垫上手揉，
搓衣服的动作+摔打面团的动作配合。

开始你会觉得面团特别粘手，特别粘手，不用理会，不要加粉，就一直揉，摔，
五分钟后，加入黄油（撕成一小块的包入）
有黄油加入你会慢慢发现，边揉面团会越来越不粘手，你的揉面垫和小手会慢慢变干净～继续揉，加入黄油隔三分钟看一下面团延展性，看筋膜的形成情况
我揉了30分钟后发现手套膜已经形成了，你要力道方法都对的话完全可以更早的！

（取小部分面团轻轻的往四周延伸，动作温柔点，没有膜，但破洞的孔周边是光滑的也是可以的，孔洞粗糙说明还要继续）
面团擀成长方形，
7厘米的厚度就可以，
用保鲜膜包裹好，冰冻，30分钟


视频是我揉面的方法。形成下面图片的状态就可以了
准备裹入的黄油块，黄油用擀面杖擀成长方形薄片，取出面团，将黄油块全部包进面团，左右两侧向中间折叠，两边接口要收紧，黄油不能漏出来。
折叠好后，用擀面杖把面团再擀成长方形，进行第一次折叠。从左边折叠一次再一次。
用保鲜膜包好，冷藏30分钟
第二次同样这样折叠
第二次冷藏30分钟后取出
取出后擀成大约18-22厘米宽左右的长方形，厚度大约
6，我们要切成6.7厘米宽的长条，总共3条
切长条之前可以把边用刀切直来之后好整形。留一边不切

切3条之后，从没有切口的那边开始，放一块黑巧克力卷起来。
发酵1小时。变大1.5倍，温度控制到25度左右

烤箱180度.20分钟。提前预热哦
出炉前准备巧克力淋面。巧克力跟淡奶油隔热水加热，融化搅匀即可
脏脏包出炉，淋面。用筛子筛些可可粉。
营养升级：虾仁玉米蒸蛋
用蒸蛋拌饭，本身就是很家常的美味。如果不止是嫩滑的鸡蛋，还配有提鲜的虾仁和清爽的玉米粒，吃起来当然更有意思！
用料：
#主料#
2个鸡蛋
10只虾仁
少许熟玉米粒
少许小葱
#调料#
1茶匙盐
2汤匙生抽
适量芝麻油
做法：
主要材料备齐；
鸡蛋打散；
加入鸡蛋液同量的水、并加入少许盐顺时针搅匀；
过筛滤掉表面的泡泡；
碗上盖一层锡纸放入蒸锅，水开后大火蒸15分钟；
蒸好后揭开锡纸，加入虾仁和熟玉米粒，再蒸5分钟；
蒸好后，淋上少许生抽、香油，撒适量葱花就完成了。
酸菜焖牛腩土豆
冰箱里有牛腩，还有买了很久的酸菜，天气太热，不想去菜市场，把家里仅有的食材消耗掉。懒人简体版菜谱来了。：），全程无滤镜，虽然是一个卖手机的阿姨，但是很不喜欢用美颜相机。
用料：
500克牛腩
1个八角
0.5勺料酒
4瓣蒜
3片姜片
5克盐
1勺生抽
老抽一点点
做法：
锅里烧水，放姜片，一点点料酒，牛腩切块放锅里飞水。
蒜瓣八角放高压锅里。
牛腩飞水后洗净放高压锅里，加一点点盐，因为酸菜是咸的，生抽一点，老抽一点点。
高压锅按煮肉按键，大概煮四十分钟吧。
等待牛腩煮熟的时间准备酸菜和土豆。
酸菜买了很久的，忘记煮了，今天才看到就有了这个菜谱。
牛腩煮好后，加入酸菜和土豆，再用高压锅，煮十几分钟就可以出锅了，水有点多，介意的朋友可以放炒锅里收汁。我懒，就这样吧。
好好吃，好入味。
南瓜燕麦粥
减肥又营养的粥，做法超简单。
用料：
2大勺南瓜泥
2大勺即食燕麦片
适量水
做法：
将南瓜泥、燕麦片和水放入锅里，开中火，边烧边搅拌，烧开关火即可。
地道济南酥锅
用料：
片白菜
克海带
节藕
勺醋
勺酱油
克盐
个八角
粒花椒
克糖
花生猪蹄
葱姜蒜
做法：
肉类焯水
菜洗净 藕去皮煮熟备用
冰糖酱油醋高度白酒烧开放凉备用
底铺一层白菜 放入肉类 放一层白菜放海带藕花生盖上白菜
葱姜蒜大块放入 花椒大料一小把 把放凉的酱汁倒入 
电饭煲拧到头 睡觉 💤
起来盛出来 吃
低卡低糖南瓜🎃奶黄月饼🥮
月饼季🥮来啦，做一款健康的糕点哦，这款是蒸出来的，不需要烤箱，很方便，小朋友也可以少量吃点。不喜欢健康食品的也可以拿这个方子做油煎南瓜饼，很好吃。
用料：
300克（这是隔水蒸好后的重量）南瓜
350克左右，建议大家逐次添加，南瓜的水量不一样糯米粉
80克左右玉米淀粉
20克，喜欢甜的可以加点，因为我放了奶黄馅，所以外壳不需要甜糖粉
后面会附方子链接奶黄馅
做法：
南瓜切块，隔水蒸，我这次忘记倒扣一个盘子了，里面好多水，导致后面加了很多粉
蒸的时候做奶黄馅，方法可以参考我另一个方子——快手绿豆糕，这里不重复写了。https://www.xiachufang.com/recipe/104008529/?group=share_title_a
南瓜团和奶黄团，根据自己包的水平，调整好比例，不好脱模的话，粘一点粉，或者刷一点橄榄油。
小朋友帮忙压的，不是很完美，然后隔水蒸，大火几分钟就好了。
蒸出来晶莹剔透的外皮。
软软的，用勺子敲一下，duang duang duang 的
这个方子还可以做南瓜饼油煎，我后面临时想起来的，锅子已经开了，手忙脚乱随便捏了一下，味道很不错的。南瓜奶黄饼get
内陷儿也可以放红豆，毕竟南瓜红豆才是原配。
红烧黄花鱼
啤酒做的感觉更加美味
用料：
1勺酱油
5段葱
10克糖
5克盐
1勺料酒
1勺醋
1罐啤酒
6片姜
做法：
将黄花鱼清理干净，并切花刀
取一点盐，料酒均匀涂抹，并放入姜片腌制30分钟
起锅烧油，油锅热后放入鱼煎两面金黄，倒入老抽一点提色，放入盐1勺，醋1勺，白糖半勺，啤酒半瓶，小火慢炖，汤汁粘稠，出锅即可
豉油鸡
用料：
用量:一半鸡
小半勺料酒
适量糖
两勺生抽
3勺老抽
适量沙姜
适量香葱
做法：
1.半只鸡冲洗血水沥干水用酱油全部涂抹均匀，腌制一会
2.沙姜、葱段下锅放油，鸡皮朝下
3.调酱汁:三碗水、适量白糖、两勺生抽、三勺老抽、料酒小半勺
4.加盖大火烧开转中火煮，中途开盖翻身，拿勺把酱汁反复浇鸡身上，直到鸡煮熟大火收汁也要反复浇
5.待凉，斩块，开吃
一道美味的豉油鸡就完成啦😘
咖喱牛腩
没啥故事！就是爱吃！希望你们喜欢！
用料：
焯水后350克牛腩
1个约300克土豆
1根约100克胡萝卜
1个大的洋葱
（1头蒜）蒜末
7克盐
80克（可用200克牛奶替代）雀巢三花淡奶
4-5粒冰糖
2克味精
50克植物油
12克王守义咖喱粉
做法：
牛腩切块！
大小如图所示！
加入适量料酒焯水！撇去浮沫！
捞出冲洗干净！
把焯肉的原汤静置一下！渣子就会沉下去！我喜欢用这个原汤炖肉，比较香！不喜欢的朋友可以用清水！
锅里放入植物油！油热后放入洋葱，蒜末炒香！
放入牛肉！翻炒1分钟左右！
放入咖喱粉！继续翻炒到香料的味道出来！添加热水没过肉！
放入三花淡奶或牛奶都可以！有人喜欢放椰浆！看自己喜欢吧！再放入几粒冰糖！砂锅炖2小时！
这个时候放入胡萝卜和土豆！还有盐！继续炖20分钟左右！感觉土豆和胡萝卜自己软了，就可以出锅了！注意：先放入盐搅拌均匀后把土豆和胡萝卜铺在肉上！中途不要搅拌！这样不容易糊底！还有，土豆也不要煮的太烂了！这样容易一锅糊糊！
看看成品吧！汤汁浓郁！土豆软糯！牛肉酥烂！超级好吃！
蕃茄牛肉汤
一直都喜欢吃蕃茄，牛尾蕃茄汤浓郁的味道酸酸的口感，简直让我欲罢不能😜话是不是有点多了。牛尾蕃茄汤虽然好喝，可是用时长（主要是我不会做）但我今天做的这款蕃茄牛肉汤相对用时少，工序也简单
用料：
4个蕃茄
200克牛肉
少许姜
少许盐
少许油
少许胡椒粉
少许蠔油
适量（可放可不放）葱、香菜、西芹
做法：
首先我们要把蕃茄洗干净泡一下水（因为怕有农药），切成5厘米左右的薄片。姜大概也切五六片（如果你跟我一样懒也可以直接把一小块姜给拍扁就可以）
我用的是砂锅，先上火加热然后放一点油，把姜放下炒出香味，就可以把蕃茄放下去一起炒了，大概炒到蕃茄起砂皮肉分离开始有水份冒出，我们就可以放一点点盐下去，再炒一下就可以加水了（蕃茄炒一下是为了蕃茄红素更好的释放出来，汤的颜色就会更好看也健康营养啦）我这次是做了两人份，所以大概加了三碗水进去
在煮蕃茄的时间我们来处理牛肉，牛肉洗干净按纹理切成薄片，因为我们这个汤不需要太长时间，所以牛肉切薄片比较好。切好的肉用碗装起来放一点油，盐、蠔油、胡椒粉，拌匀待用，香芹切小段。
蕃茄汤大概煮二十分钟左右就会变得浓郁，蕃茄也会变得不成形，这时候我们就可以把牛肉和香芹放下去，然后大火煮开，再转小火，大概煮十几二十分钟就差不多了。这时候我们看到汤汁很浓郁，表面有点像辣椒油的红色油在表面（那是因为我们的蕃茄有炒过，蕃茄红素与油产生出的红油，但我们的汤一点都不会油腻的哦）这时候我们可以先试一下味道，如果觉得太酸可以加一点砂糖。不够咸就再放一点盐，但基本上是够咸的了，因为炒蕃茄与拌牛肉时我们有有加一点盐。味道调好了就可以把葱、香菜切成小段放下关火。一锅美味的牛肉蕃茄汤就好啦！如果不想做菜这一锅汤足可以下饭🍚
古早味可可巧克力戚风蛋糕
参考昊宝妈原方做成。
用料：
个鸡蛋
克可可粉
克巧克力
克植物油
克牛奶
克低筋面粉
克细砂糖
个蛋黄
个蛋白
适量浓缩柠檬汁
做法：
模具组合: 
        披萨烤盘+慕斯圆模
        用三个不锈钢小夹子定位。

静谧的雪夜美景。
酸萝卜老鸭汤
用料：
一只，或者鸭腿六只。鸭子
一只。萝卜
可添加金针菇，平菇，豆皮，蔬菜等。
一包。好吧，我就仗着这个混了！川料“酸萝卜老鸭汤”
若干。葱姜
做法：
葱姜爆锅，川料“酸萝卜老鸭汤”炒香
将生鸭肉在滚水里紧一紧，如果是活杀鸭不必滚热水
将滚过的鸭肉放入炒料中，加料酒，炒成金黄色
放入水，滚开时放入白萝卜
亦可随心所欲放入平菇，金针菇，蔬菜等
放盐巴，一点点糖，出锅时放一点白胡椒，也可以放香菜
炖熟即可
泰皇汁烧茄子（让你从此爱上吃茄子）
顺德是世界美食之都之一，这道菜是南粤十大名厨之一的师傅亲自教的。

喜欢粤菜的朋友不要错过哦🤩
用料：
2个茄子
50g青尖椒
1勺老抽
60g蚝油
45克砂糖
35g鱼露
10g蒜蓉
20g柠檬汁
50g红尖椒
10g香菜
10g泰椒
做法：
茄瓜中间切半，再对半切，1/4茄子再切成3半，这样大小比较合适。
很重要的一步就是制作泰皇汁：放入蚝油，砂糖，鱼露，蒜蓉，柠檬汁（买现成的），老抽一起放到锅里，煮开后倒入碗内备用（香菜和泰椒先放入碗内）。各个调料的比例很重要，大家可以看我前面发的，也不是一定那么精确，但是比例应该对的。
热锅，倒入调和油，烧热后放入茄瓜炸至金黄色（茄子看起来有点微黄、表面有点皱）时捞起，沥干，回收油
烧锅，加入适量的泰皇汁，烧开后加入茄子翻炒，再加入尖椒翻炒几下即可装盘
成败最主要就是泰皇汁的制作哦
红糖红枣核桃软欧面包
参考啊呜老师做的软欧，我又添加了一些杂粮粉，记录给自己看，原方在这里～http://www.xiachufang.com/recipe/102392221/
用料：
波兰种
75克高筋面粉
75克水
0.5克酵母
主面团
190克高筋面粉
20克黑麦粉
15克全麦粉
45克红糖
2克耐高糖酵母
120克水
3克盐
10克黄油
量不要超过100克果仁
70克烤过的核桃
10克即食麦片
10克瓜子仁
量不要超过140克果干
100克去核红枣
20克糖渍橙皮
10克蔓越莓干
5克枸杞子
5克葡萄干
做法：
把波兰种所有材料混合一起，室温或冰箱冷藏发酵，发到最高点稍回落，表面有很多泡泡的状态，一般28℃左右发到2个小时就差不多了！
准备你喜欢的果仁果干放进盆里备用，红枣洗干净，用剪子把果肉剪下来！生核桃仁150℃烤10分钟左右～
把主面团除了黄油以外包括波兰种，全部放进厨师机，揉成光滑的面团，加入黄油，揉成手套膜～
面团压平，把准备好的果仁果干放进面团上，反复切开，揉，按，使之混合均匀
放进容器里，盖保鲜膜28℃左右，发酵40分钟
把发酵好的面团取出，轻拍排气
称重均匀分出4等份
滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
取一份面团按扁
翻出来，从上到下卷起来，封口处捏好
面团在高筋粉里滚一圈
把面包放进烤箱里，放一盆热水发酵40分钟，至2倍大
发酵好的面包，从烤箱里拿出来割口，烤箱180℃预热
烤箱上火170℃，下火140℃，烤20分钟
刚出炉就干掉一个，太好吃了，外脆里嫩～
吃一片，能量满满，特别适合当早餐
你不能拒绝的大猪蹄子-花生焖猪蹄
精致的猪猪女孩，是无法拒绝糯糯的大猪蹄子的。
用料：
2只猪蹄
适量花生
克冰糖
2个八角
5-6片姜
适量葱
1块桂皮
2片香叶
500ml啤酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
做法：
猪蹄请热心摊主帮忙剁成小块，放入大碗，加清水泡一个小时左右
猪蹄泡好水后，冷水下锅，加料酒，汆煮10分钟左右
汆煮完成后，用温水把猪蹄洗净，如果表面有残余的猪毛，也一起处理干净
花生提前泡水，至少4个小时，如果可能可以泡隔夜
原料处理完毕后，炒锅内放油，趁油还没有烧热放入香叶和黄冰糖，将黄冰糖融化
融化后放入处理干净的猪蹄，炒出焦糖色，这就是传说中的“炒糖色”，有这个步骤的话，比单纯靠老抽上色色泽会更鲜亮，但是这个过程本身很容易翻车（我自己成功的次数远低于失败的次数），完全可以省略。然后加入姜片、桂皮、八角、生抽和老抽，进一步炒出香味
加入啤酒（我用了500ml），放泡好的花生和葱段，大火煮开
煮开后，将所有的东西转到高压锅内，根据自己高压锅的特性，考虑是否需要再添点水。我自己用的高压锅稍微有些漏气，每次加水会稍微多加一些。这道菜不需要有太多的汤汁，如果高压锅锁水比较好，基本不太需要再加水
高压锅上汽后，焖20分钟
猪蹄Q弹软糯，花生完全吸收了汤汁的精华，叫你完全不能拒绝。这个时候，需要请出它的灵魂伴侣 — 米饭，搭配一些自己喜欢的素菜，无需做作的摆盘，二师兄现在的价格本身就是吃不起的样子！
欢迎关注同名公众号，一起吃吃喝喝
回锅肉：光影在岁月里擦过 留下诗篇
君爷，是一个十分细腻且恋旧的人。
看过的所有碟片，拍过的所有相片，翻过的所有杂志……都会小心翼翼、分门别类的整理起来。
纸质的，会统一封在纸箱里，缠好胶带，打上标签安放在各个角落里。
电子类的，则会统一上传至电脑，然后备份，再然后整理压缩上传到“云”。

总之，与记忆相关的，君爷都会珍宝似的保存起来。
偶尔，君爷翻到那些陈旧的照片，会得意洋洋的说，李二傻，你看看我是多么的爱你，我的镜头里几乎都是你。
听到这里，我也不服气了，怎么着，不就是照片么，小爷我的文字里记录的也满满都是你！

所以，那些曾经留在过去事物，在岁月漫长的浸泡下，会变成发光的星，一如现在这道毫不起眼的回锅肉，许久未吃，竟分外想念呢！
用料：
400克左右五花肉
2根蒜苗
2瓣大蒜
5根菜椒
1段大葱
3片老姜
1勺豆豉
1大勺豆瓣酱
1小勺糖
2勺酱油
1勺料酒
做法：
五花肉冷水下锅煮，煮约15-20分钟不出血水捞出晾凉；
菜椒、大葱切小段，蒜苗切越3cm长小段，蒜切片，晾凉的五花肉切薄片备用；
锅子烧热，转中火，然后直接将切好的五花肉倒入锅中翻炒，一直炒到肉片边缘卷起，肥肉部分开始变得透明后捞出备用；
在煸出的猪油里一次加入姜片、蒜片、葱段、白糖、菜椒、豆瓣酱、豆豉小火煸出香味；
倒入五花肉翻炒数下，倒入蒜苗，加入酱油、料酒翻炒均匀后，出锅！
咖喱猪扒饭
日式定食一份~~超级容易做，糊弄人好使~
用料：
1块大排
半个洋葱
半个胡萝卜
半个土豆
1块咖喱块
1个（不会全用完）鸡蛋
面粉
面包糠
（如果需要）盐
做法：
先备料，把大排用刀背打松，把肉的筋部分切段，要不然会打不开，胡萝卜土豆切块，洋葱切丁。
大排按照面粉—蛋液—面粉—蛋液—面包糠的顺序沾好。
准备一锅油，小锅最好，这样比较节约油，大火烧到油底冒大泡泡，170度，下大排炸
当油温升到180度的时候捞起，其实就是大致看下大排不要焦掉，大概2分钟左右就好了，因为捞起来以后还会继续加热的，肉肯定会熟。
接下来做咖喱部分，少许油把洋葱丁炒香，下胡萝卜，土豆块炒一下，放水没过菜，加盖煮，5分钟左右，喜欢烂一点就煮久点。
加入咖喱块，两个人吃一块就够了，把咖喱块炒融，如果水不够可以加一点热水。咖喱部分就完成了~
组装，用碗装一碗饭，倒扣在盘子上，猪扒用剪刀剪开（这样不用洗砧板），咖喱舀一勺放饭边上~完成~~~
爱就是在一起，吃好多好多顿饭
做好每一顿饭，用心陪伴家人和朋友，好好享受、慢慢聊天，让在一起的时光美好而难忘。
用料：
用心的陪伴来表达——我爱你
做法：
家宴
家宴
陈爸下厨
小主生日宴
家宴
肉蓉虾仁蒸豆腐
用料：
两块嫩豆腐
十只虾仁
1勺淀粉
克盐
勺香油
克葱花
勺料酒
1条萝卜
自己习惯啦半肥瘦猪肉
做法：
猪肉洗干净，切成小方块随意剁剁，不要太碎，放姜葱盐，两三滴酱油，两勺淀粉腌制15分钟；萝卜切小丁备用；虾仁洗干净挑虾线，切小丁；

豆腐切麻将小方块，平铺码好。准备蒸的时候可以再倒掉碟子里的水，因为买回来的豆腐一般会放盐水里泡着先，吸了很多水，拿出来以后会慢慢渗出来，不用洗，有看到倒干净。
热锅，冷油，下姜蒜爆锅，下猪肉翻炒还没完全变色就放虾仁，翻炒两下接着放萝卜丁，炒均匀放点盐，酱油调味就可以了，千万别加水！！
把炒得半熟左右的大杂烩均匀倒去码好的豆腐块上面，上锅蒸十分钟，出锅，撒葱花。上桌
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头（草鱼头）
2块水豆腐
适量盐
适量料酒
5片姜片
2根香菜
适量胡椒粉
做法：
草鱼头洗净，用盐和料酒腌一会（量我都是随意放的）
锅烧热放油，下鱼头煎一下，放热水煮，然后放姜片，料酒，盖锅盖煮15分钟左右，中途翻一下鱼头，然后放豆腐再煮5分钟左右
放点盐和胡椒粉调味，放香菜，出锅，奶白豆腐汤就做好啦
甘甜的花旗参石斛乌鸡汤
花旗参，能清热解毒。石斛有着滋阴清热，护肝明目的功效。两者加在一起有着滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃的功效。
用料：
花旗参     15—20克
石斛         15—20克
乌鸡半只
党参         15—20克
红枣         适量
枸杞         适量
生姜         3—4片
淮山片     15—20克
盐少许
做法：
药材洗净
乌鸡焯水洗净
入电炖盅隔水炖3小时左右
枸杞关火前半小时加入
关火前加入适量少盐，美味甘甜汤可以开喝啦😜
茄汁虾鸡肉丸
用料：
3勺番茄酱
克油
一只蛋清鸡蛋
少许淀粉
3勺料酒
半碗水
盐
2勺白糖
1只蛋清
做法：
虾半斤或者几只，看你要吃多少，开背去肠，料酒，姜末，盐，腌制15分钟左右
鸡肉铺浸泡透 去筋去外面一层白色的膜，总之弄干净，沥干手工剁成末（也可以用料理机打），加白胡椒粉，盐，料酒，姜末，糖，小葱末，蛋清一起搅拌，最后加少许淀粉，不能太多不然口感不好。继续搅拌到粘稠状
开水烧开，用虎口和一个铁勺子，虎口挤一下就是一个圆圆的球，下锅转小火，直到全部肉丸下锅开大火，肉丸浮起捞出
虾腌制好了捞出沥干，锅里到油，撒入姜丝，放虾煸炒至颜色变金黄即可捞出
然后油锅里油不够再加点，倒入番茄酱 开始搅拌几下，加水继续搅拌，然后加2勺糖搅拌几下，放入虾和鸡肉丸，一直翻炒搅拌，盐适量，直到收汁就可以出锅了，装盘散上香葱
抱歉，做的时候没有拍图，只有成品图了
炸鸡腿
用料：
6只鸡腿
克面粉
1个鸡蛋
勺料酒
克盐
克面包糠
做法：
鸡腿加料酒焯水煮熟，一般我这一步我先将鸡腿煮熟一点，怕之后炸的时候没炸熟外壳就焦黑了
煮熟后，冷水洗净白沫，加料酒、盐腌制1个小时
腌制好后，加鸡蛋、面粉，搅拌均匀
差不多这样吧
再裹一层面包糠
准备好后就炸，总共炸2次
这样
加冰糖、生抽，准备给鸡腿上色
上色后装盘即可
腊肉炒四季豆丝
最近我老是和老妈回想以前小时候吃的菜，说以前的什么菜怎么怎么的好吃，现在怎么都没以前的味道了！
这道菜也是其中之一，怀旧菜，想起来做做，虽然现在很多东西都不及以前小时候那么好吃，但是这道菜还是一样的好吃，我很懒不爱写食谱，但是还是想分享给大家
用料：
适量四季豆
三四个青椒
两三瓣大蒜
适量腊肉
做法：
四季豆，青椒，腊肉切丝，蒜切片
(腊肉喜欢切片都可以，我们这里都是风干腊肉，不是烟熏的那种哦，风干的味道更香)
锅里放油，下腊肉煸炒一下，放入蒜片炒一下，然后放入四季豆青椒翻炒两分钟，因为四季豆不容易熟，所以加一点水闷一下(因为在带孩子所以过程都没拍)
等水收干，加盐和鸡精调味，翻炒装盘
很简单的一道快手菜完成，还是小时候的味道
老醋花生米
用料：
两把生花生米
4勺老醋
2勺蚝油
2克糖粉
一点点盐
做法：
忘了拍照了，将就看吧……
冷油冷花生下锅中小火慢慢炸，不断搅拌，受热才均匀，直到锅里噼里啪啦响就可以捞出来了，控干油，晾凉，家里有白酒就撒点点搅拌一下，这样能使花生保持酥脆，晾凉的时候可以调酱汁，4勺老醋，就是陈醋，2勺蚝油，2勺白糖，（有糖粉最好，容易融化）一点点盐，搅拌均匀跟淋花生上搅拌一下，冰箱冷藏1个小时就可以吃了，吃不完放冰箱～
鱼香胡萝卜炒茶树菇🥕
又是素菜吃出肉味儿
用料：
1小勺精炼芝麻油
1瓣蒜
半根胡萝卜
1大把茶树菇
1小勺生抽
1小勺老抽
适量黑胡椒
1撮(选用)鸡精
1/2小勺醋
做法：
胡萝卜切丝，茶树菇洗净控干水分。蒜压成泥。
热锅，用芝麻油炒香蒜泥。加胡萝卜丝和茶树菇翻炒，加生抽煸出水分、收汁。
加老抽上色。出锅前加黑胡椒和少许鸡精调味。关火后加一点点醋。
东坡肉
记录
用料：
2斤不五花肉带骨共86元切五块 魔方大小
生姜3块 小葱一大把 红枣10个 
生抽 老抽 花雕酒 冰糖
做法：
雨润的肉真不错 做完吃的时候一股肉香味。   切开后冲洗干净
把肉绑好，冷水下，焯水。
锅里放很少的油 煎肉
最小火 先横着煎 来回翻 肉皮不煎
煎出肥油后最后煎下面带骨头部分
锅洗干净 放50克冰糖 开大火融化冰糖
融化到没有冰糖碎 加小半杯冷水 
继续翻炒颜色变深 有大泡沫后关火
竹垫子折一下用牙签固定
铺生姜片 葱 去核红枣5粒 对切
放入煎好的肉 排紧
淋上做好的糖酱 放入小半碗生抽 4-5汤勺老抽 倒4/3瓶花雕酒 肉皮朝上放入肉煮开
大火烧开后再加入热水 直到浸没肉 煮半小时 小火
翻面 肉皮朝下继续半小时 小火
再翻面 煮20分钟 小火
再翻面 改中火20分钟
再翻一次15分钟 中火
最后翻面看到肉皮完全上色后 再煮5分钟 关火焖15分钟
吃的时候 取一块肉在小瓷碗里 加一汤勺料酒 一颗剪开去核的红枣 盖上盖子啊 或锡纸 扎几个眼
上汽后40分钟以上
这肉真是太好吃了😋
糖醋茄子盖浇饭
用料：
1个茄子
2勺醋
克糖
勺淀粉
克白糖
克盐
勺蚝油
做法：
太好吃啦
好吃好吃
面包龙利鱼排
借鉴老饭骨的面包虾排。龙利鱼也是个食之无味弃之可惜的东西，偶尔得大油水解放一下它冷漠的灵魂。
用料：
两条龙利鱼排
两片无糖面包
一大勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
一小段葱
两片姜
一只鸡蛋
一小碗面粉
一个西红柿
一把香菜
适量酸奶
做法：
龙利鱼斜刀切两段，加葱姜，料酒，盐和胡椒腌十分钟以上。
无糖面包去边切块，一部分揉碎，一部分面包块留下，拌匀。
鸡蛋打散。腌好的龙利鱼依次拍面粉，粘鸡蛋液，沾面包，按压一下保持面包块和面包碎都能紧实的附着在鱼上。油烧至八成热，下锅，待鱼排成型后再搅动。
配菜：香菜切碎，西红柿切丁，与酸奶拌匀。将炸好的鱼排装盘。
自制烤麸
用料：
100克面筋粉
0.5克盐
1克酵母
150克水
做法：
把酵母先溶化于温水中备用。
面筋粉和盐放入碗中搅拌均匀。
把调好的酵母水缓慢倒入面筋粉中，边倒边搅拌。
使面筋粉全部均匀的吸收水份。
盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大，冷水上锅，水开后蒸30分钟。
关火后焖5分钟再取出烤麸。
立即切小块晾凉，做好的烤麸非常松软，气孔均匀有弹性。
自制肉松麻薯蛋黄酥，无添加
我比较爱肉松的
用料：
20个咸蛋黄
440克豆沙
适量肉松
麻薯部份:
130克牛奶
33克糖
72克糯米粉
20克玉米淀粉
10克黄油
油皮:
247克中筋面粉
46克糖
104克水
72克猪油
油酥:
169克低筋面粉
78克猪油
做法：
麻薯部分材料除黄油外混合均匀水开后盖保鲜膜蒸25分钟后出锅趁热加入黄油揉匀
咸蛋黄表面刷一层玉米油，喷白酒放入180度烤箱烤5至8分钟
油皮揉至有手套膜阶段，盖保鲜膜醒发30分钟
油酥混合至无干粉
烤好的蛋黄包豆沙，油皮包油酥，备用
按扁，上下各擀一次，由上至下卷起，醒5分钟进行二次擀卷
收口朝上稍按扁，轻轻擀长，再由上至下卷起
中间按一下，两头朝中间手，按扁，擀皮
食材备好
我包的顺序是酥皮，麻薯，肉松，豆沙，蛋黄，可以按照你们自己的喜好来，收口要捏好，包好后表面刷蛋黄液，撒一点黑芝麻装饰，放入预热好的烤箱，180度30分钟
肉松蛋黄青团-Q弹软糯不粘不塌
曼曼此方为10个量，成品Q弹软糯，不粘不塌，可常温放置3-4天不会硬🤨
🈲眼睁睁看着菜谱从9.2一直掉到7.9分，很心疼😣还是希望各位宝宝仔细看完所有注意点再操作，虽然并不难，但细节决定成败，或塌陷或成汤，我也很难过。总之，菜谱分数我无所谓，只要你们做成功，你们高兴了我就高兴😀
▶️方子数量：10个（虽然我第一句就写明，蛋寺有宝宝还问方子能做几个，我就尴尬的蜜汁微笑了）
▶️生菠菜75克，焯熟后加适量水打成菠菜泥的重量约为57克。
▶️除去澄粉团，步骤6中，在糯米粉、粘米粉、菠菜泥和糖1里面加入适量清水重量约为【55-82.5克】间，按粉类吸水性不同，在该范围之内添加。
▶️综上，若宝宝们需要用各种材料替换菠菜泥，克数应该控制在112-140克左右，青团皮的最终状态是步骤8的状态。
❗️注意点：炒好的蛋黄肉松馅料是热的松散的，称重后需要用力捏成团（油就好比沙拉酱，起到粘合剂的作用）尽量压缩到紧实状态后包上青团皮，此处类似蛋黄酥包制手法，需要严丝合缝，这是青团上锅蒸之后不塌陷的小技巧👈🏻
用料：
172克糯米粉
8克粘米粉
90克+120克（95℃）澄粉+烫水
75克菠菜
20克糖1
肉松蛋黄馅料：
10个咸蛋黄
100克辣味肉松
15克糖2
适量油
适量熟白芝麻
做法：
按照上述材料清单准备用料。
将菠菜洗净放入沸水，加入适量食盐（或小苏打，主要让菜保持翠绿色，我本次没加，家里没了还没买）焯熟后捞出。旁边盆里倒入澄粉准备烫面。
将菠菜焯熟后捞出，放入研磨杯，加入适量清水后打成菠菜泥。
澄粉90克加入95℃沸水120克揉成团。   ❗️操作手法是：用刚烧开的滚烫的水【一次性】倒入澄粉里，然后快速搅拌成团如上图，我们称之为烫面。❌若你一点点倒不太烫的开水然后一点点搅拌，那么你将会得到一盆澄粉汤🥛，是的没错。
如上图，菠菜泥入糯米粉、粘米粉和糖1混合物里，此处菠菜泥重量约为57克。
再加入适量清水，此处适量清水约为55克。                                                                  ‼️ 蛋寺，你们用的粉类吸水性不一样啊，若你觉得面团干，酌情添加一点清水，少量多次，整体清水量控制在【55-82.5克】间。让整体面团含水量适中，达到能塑型但不干裂的状态。
混合出如上图粉团状态后，再丢入澄粉团，混合成青团面团。
混合过后，青团皮状态如上图👆🏻柔软有粘性，水份刚刚好。
将生的咸蛋黄放入烤箱上下火180℃烤10分钟，取出后用勺压碎。
将肉松、压碎的咸蛋黄、糖和油放入平底锅，中火炒制10分钟，起锅时撒上适量熟的白芝麻。
这里用油量是适量，因为你要是翻倍做，油就要稍微多一些，这样馅料不会太干。
将青团皮、馅料分成10等分。                    
再说一遍❗️注意点：炒好的蛋黄肉松馅料是热的松散的，称重后需要用力捏成团（油就好比沙拉酱，起到粘合剂的作用）尽量压缩到紧实状态后包上青团皮，此处类似蛋黄酥包制手法，需要严丝合缝，这是青团上锅蒸之后不塌陷的小技巧👈🏻
将馅料包入皮中，收口整形，类似蛋黄酥。㊙️看朕单手包青团~嘿🖖🏻
当当当当当~○不○？
面皮水分恰到好处，不开裂，然后稍加整形就感觉颜值爆表👙来个大合照，不要在意我的数量不对，按方子走就行。
加个水印咯🙄
冷水上锅水开后大火蒸12分钟即可。出锅刷完油啦~~（炒菜用的玉米油就行，不用担心油是不是生的，出锅一瞬间的高温足够把薄薄的一层油给烫熟了💯）
哈哈啊哈哈~我们拿起来看看呗，是不是保持的很完美，毫无塌陷😆Boom~sakalaka
继续加水印🙃
咬一口~看看里面，我擦~蛋黄颗粒感好强，满满的肉松跟不要钱一样🤦🏻‍♀️
这是之前用丘比特沙拉酱和咸蛋黄混合一起做的，个人认为没有现在我调整后的方子好吃。
这是另一种方法，就是先将皮蒸熟然后包馅，可直接吃，缺点是非常粘，不容易成型；优点是颜色保持的很好，很翠绿。
优点是颜色保持的很好，很翠绿。里面黑点就是菠菜叶🥬
若是做豆沙青团的宝宝们，只要把豆沙炒成如上图状态就行了，刮刀划过纹路立体即可🤨具体操作流程请参考我隔壁的菜谱《红豆沙馅-附N多视频鉴定》https://www.xiachufang.com/recipe/104542744/
我们来看豆沙青团切面图~其实应该是咬面图比较好~
抄手自己包，告别小吃店
疫情期间，大家都在家里自己动手做来吃。今天突然想吃抄手了，去超市买来材料，现做现吃。

吃完比较，感觉今后可以告别小吃店了。
用料：
300克猪里脊肉
30克莲藕
4根小葱
1块生姜
半斤抄手皮
1个鸡蛋
2勺生抽
1/2勺自制熟油海椒
1/2勺花椒油
1小把苕尖
做法：
超市买抄手皮半斤，刚好可以包30个抄手，两人份。猪里脊肉，过绞肉机两次。莲藕切三片，去皮剁碎备用，
生姜1块，小葱4根洗净，菜刀剁碎。
肉馅装入容器，加入切好的藕碎，葱姜末。磕入鸡蛋1个，倒入生抽1勺。用筷子把肉馅顺时针搅拌均匀。
取抄手皮一张，挑入肉馅。用筷子蘸少许馅在抄手皮的两个对角。折叠对角，用手捏一下。
折叠后的抄手如图，筷子蘸少许肉馅涂抹三角形的长边一角。
把三角形长边的两角捏合在一起，像抄起的两手。好形象，有木有？ 没用完的肉馅，晚上可以做个青菜圆子汤，安逸！
起汤锅，加入1000毫升净水，大火煮沸。烧水空档，准备生抽，花椒油和熟油海椒。
大碗里加入生抽1勺，熟油海椒半勺，花椒油半勺。总量刚好覆盖大碗底部。
新鲜苕尖1小把，去梗去烂叶洗净。水沸下抄手，点水三次，最后一次点水加苕尖。
捞取抄手，适量加汤。油亮鲜香，入口化渣，满口留香。不怕各位笑话，吃完汤都喝了个干净。
佛手瓜炖冰糖
好润口候的知音品
用料：
750克佛手瓜
2250-2800克冰糖
做法：
先用开水烫一烫佛手瓜（怕它有蜡），之后洗干净，切成小小片（约2-3公分）放入炖盅炖一个小时。
放入冰糖地炖十二至十五小时就可以了
炖好，放凉，就可以用玻璃饼装好，放入冰箱可以三四个月，慢慢吃，每一次拿一点来冲水渴，超好味道，口喉也好舒服。
蒜香馒头片
用料：
2个馒头
适量黄油
适量小葱
适量大蒜
适量盐
适量黑芝麻核桃粉
做法：
食材：馒头、葱花、蒜末、黄油、盐、黑芝麻核桃粉
馒头切1cm厚的片备用
黄油隔水融化
黄油隔水融化后与葱花、蒜末、盐拌匀；涂抹在馒头片上。
撒一些黑芝麻核桃粉入烤箱，预热好的烤箱调到180烤8分钟，如果要更加酥脆再转200度继续烤2分钟（烤箱温度根据自己家烤箱调整）
酥脆的馒头片烤好了，搭配一碗五谷粥就更好了😁
酸鸡爪
舅妈的酸辣鸡爪也是超好吃，做过一次大家都爱，也趁记得写下先，找不到酸鸡爪的图了
用料：
一斤半鸡爪
半罐李锦记蒜蓉辣椒酱
海天白醋大半瓶白醋
半个蒜蓉
适量盐
适量砂糖
做法：
洗干净鸡爪，泡一泡
鸡爪对半破开，利于鸡爪排血水和排脏东西
全部破开后，继续泡血水
洗干净鸡爪，冷水入锅，水开后五分钟捞起，泡入冷水中
鸡爪用冷开水过一遍，沥干水，用保鲜袋装着放进冰箱冷冻室一个小时
一小时后，拿出鸡爪，用干净的容器装着
放入辣椒酱，白醋（致美斋的白醋一点就够，很酸），加入蒜蓉，砂糖，盐，拌均匀
尝尝醋汁，调至自己喜爱的口味。汁液要比自己平时吃的重一些，汁液刚好，鸡爪味道会偏淡
大家都超爱吃😋😋
小美版 黑芝麻馒头
用料：
100克黑芝麻
200克中筋面粉
150克水
1/4茶匙盐
30克糖
18克酵母
做法：
生黑芝麻进烤箱150°/5分钟烤熟。小美20秒/速度10粉碎，取出备用。
按小美"馒头"程序完成。醒发一小时左右
排气整形，分成大约6个馒头。小美40分钟/V/小勺蒸煮，即可食用。
不止三鲜面
用料：
2个鸡蛋
1把青豆
4个香菇
1根胡萝卜
4片大白菜
1把面条
适量酱油、蚝油、芝麻油、盐
做法：
平底锅小火摊鸡蛋皮

然后准备一口锅 加点盐 煮一锅水
摊好的鸡蛋皮卷起来切丝
胡萝卜切丝
香菇洗干净切丝
大白菜洗干净切丝
然后准备一把青豆
除了面条之外的配料全都扔锅里
准备你要吃面的碗
里面放上调料

我的是两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、两滴芝麻油
ps：喜欢什么放什么咯 我吃的时候还又放了两勺老干妈
把煮好的菜连汤一起倒到碗里
多余的汤倒掉
另煮一锅水下面条

ps：煮面的同时如果闲的没事干可以把碗里的菜分分类摆漂亮一点 当然了 这一步是没必要的
把面捞出来
一碗暖和香甜的牛奶芋头粥
为了炒芋泥买了好多荔浦芋头，换着花样吃，超满足(=^▽^=)
用料：
1个荔浦芋头
800克牛奶
半碗糙米
半锅水
做法：
芋头去皮切长条，稍微厚一点，因为会煮化
纯牛奶备用
砂锅中放入水、糙米大火烧开
倒入芋头，继续中火煮约30分钟
关火，倒入牛奶
芋头的状态，已经煮得很赞啦
盛出！冷秋的早晨喝上一碗，芋泥软糯，牛奶香醇，糙米有嚼劲…真是热乎又香甜呢！(*^▽^)/★*☆
九层塔海瓜子
用料：
1把九层塔
3瓣蒜
海瓜子
做法：
金不换有些地方也叫九层塔，摘叶子，洗干净，备用
拍蒜，备用
海瓜子洗干净，顺时针在水里搅多几次
锅放油，放蒜头，九层塔翻炒，再放海瓜子，翻炒一会即可出锅，不需要放水放盐
零厨艺万州烤鱼烤箱版
用料：
1条3斤左右草鱼
2勺豆瓣酱
适量油
半勺酱油
一勺料酒
适量盐
20根姜丝
5克黑胡椒
5克孜然粉
适量糖
适量辣椒粉
适量葱花
适量姜末
适量蒜末
做法：
我家不爱吃草鱼，我用的鳊鱼！重点：鱼从背部剖开，打上花刀！
先抹上一层盐（不要摸太多，后期豆瓣酱还有咸味），再依次涂上一层食用油、料酒、老抽、生抽
将黑胡椒粉、孜然粉、糖、辣椒粉混合拌匀
涂抹在鱼正反面
在鱼的花刀处塞上姜丝，再次涂抹食用油
鱼腌制三至五个小时，准备葱花、姜蒜末、花椒
腌制好的鱼进烤箱，上下火230、210度烤15分钟
锅里烧油，加入两勺豆瓣酱、适量花椒、葱段，煸香以后加入一晚水，煮开
淋入烤鱼里，烤箱继续烤15分钟
端出烤鱼，撒上葱花
锅里爆香姜蒜末和花椒，热油淋入烤鱼里
我没有加底菜，可以自己添加！
秘制酸梅汤
酸梅汤一直都是大家很喜欢喝的饮品，大家在餐厅里喝的酸梅汤一般都是用粉去冲泡出来的。

前阵子没事做，自己在家捣鼓了一番，嘿，这秘制酸梅汤绝对一喝难忘！

（还是想提醒大家，没有养生壶的朋友，也可以用家里的砂锅按照这个配比去做，不影响美味度~）
用料：
100g乌梅
100g炒山楂片
5片甘草
5条陈皮丝
50g冰糖
做法：
准备好所有食材。
将所有的食材用清水冲洗干净，放入养生壶中，加水至1500ml水位线，开始养生汤模式。
大概70min后自动断电，壶里的汤汁变得浓黑，即可享用了！
超好吃的蛤蜊豆腐海带苗汤
用料：
海带苗
蛤蜊
豆腐
肉
生姜
料酒
盐
黑胡椒
鸡精
做法：
花甲白水加盐、生姜、料酒煮到开口 把肉抠出来洗一洗～
重煮一锅开水下肉，豆腐，海带苗～加盐，黑胡椒，鸡精，料酒调味
锅开加花甲～一碗好吃的蛤蜊豆腐海带苗汤就好啦～
陈醋鸡脚
用料：
适量鸡爪
适量陈醋
适量酱油
适量冰糖
个辣椒
粒姜
粒蒜子
做法：
蒜子，辣椒，酱切粒
1.开水煮熟鸡脚，大概15分钟左右！2.过冷河：冰水过，可令皮脆些
做法：鸡脚切好洗好沥干水，开水煮熟（15分钟左右），捞起过冷河（本人喜欢拿矿水过）。最后捞起沥干水，放入器皿。倒入配料搞拌（酱油，盐，鸡粉调味，糖，麻油，蒜粒辣椒）。大概放置三日左右可以吃！
做法：鸡脚切好洗好沥干水，开水煮熟（15分钟左右），捞起过冷河（本人喜欢拿矿水过）。最后捞起沥干水，放入器皿。倒入配料搞拌（酱油，盐，鸡粉调味，糖，麻油，蒜粒辣椒）。大概放置三日左右可以吃！
做法：鸡脚切好洗好沥干水，开水煮熟（15分钟左右），捞起过冷河（本人喜欢拿矿水过）。最后捞起沥干水，放入器皿。倒入配料搞拌（酱油，盐，鸡粉调味，糖，麻油，蒜粒辣椒）。大概放置三日左右可以吃！
青椒土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
少许鸡精
少许盐
4个红辣椒
少许葱
少许生姜
做法：
1.土豆切丝，用水浸泡一会，除去淀粉
2.胡萝卜切丝
3.线椒切丝
4.生姜、葱切段
5.锅里热油，放入生姜、葱、线椒、红辣椒爆炒，接着倒入土豆丝胡萝卜丝爆炒，接着倒入少许盐，鸡精，然后出锅。
京酱肉丝
东北菜
用料：
肉丝
黄瓜
大蒜
百叶
做法：
肉丝一定要炒好，嫩，酱要好吃；黄瓜，大蒜洗干净切丝就可以了；百叶切长方形。
桂花年糕
江南人没有不喜欢桂花的，它也是的大爱。9月金桂串串，桂香袭人，让人怀念。新街口大华电影院对面苏州三星糕团店，那儿的各种米糕、凉糕和酒酿元宵，可解馋了。今天做了这个桂花年糕，来回味我们的青葱岁月。
用料：
1：糯米粉1又1/4杯（160克），白粘米粉3/4杯（96克），白糖1/2杯（105克）；
2：水1杯（235克），玉米油1.5大匙（20克）；
3：干桂花1大匙；
做法：
将所有1-3料放入一碗里，用勺子搅拌到无颗粒。微波炉用高档加热2分钟后搅拌几下，再高档加热1分钟，再搅拌再加热至面团透明完全熟了。面粉糊也可以蒸熟
盖上保鲜膜让面团稍冷，取一大块保鲜膜铺到案板或干净桌面上。将熟的面团用勺挖到保鲜膜一端，用另一端盖上面团，揉压均匀。揭开保鲜膜，将面团折叠，再盖上保鲜膜揉扁，重复几次直到面团均匀
将面团分割成两份，每份包上保鲜膜，揉成3厘米直径的长条。然后重新用保鲜膜包裹，放入冰箱两小时后，切片食用
快手妈妈菜 芹菜炒香干居然这么好吃，做法简单，营养又健康
相信很多朋友都喜欢吃芹菜，嫩绿的茎叶、爽脆的口感、独特的清香味，不仅口感脆嫩，还具有清热解毒、抗氧化，利尿消肿等功效。

芹菜富含膳食纤维；钙、镁、钾元素和胡萝卜素等微量元素的含量也不错；最主要的是芹菜还是B族维生素和维生素C的优质来源。

今天，安妈要教给小伙伴的是一道家常小炒：芹菜炒香干。

香干富含丰富的大豆蛋白，碳水化合物，钙，磷，铁等多种人体所需的矿物质，有利于预防心血管疾病。口感香鲜，久吃不厌，有素火腿的美称。

芹菜炒香干是咱们饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，豆干筋道弹牙，芹菜脆香多汁，口感清爽，营养健康，加上辣椒提味，而且做法非常简单，十分钟就可以搞定，小伙伴们赶快学起来吧。
用料：
300克芹菜
100克豆干
适量干辣椒
少许盐
少许食用油
做法：
芹菜洗净，切斜段，豆干切均匀的细条。
芹菜豆干装盘备用，干辣椒切碎。
炒锅放油，煸炒干辣椒，煸出香味来。
放入芹菜，反复翻炒五分钟。
放入豆干一起翻炒，煸至五分钟左右放一点点盐。翻炒均匀关火，出锅啦。
非常简单的快手菜，可是营养美味都兼顾到了哦，香干芹菜一起炒制，还搭配着辣椒碎，豆干筋道弹牙，芹菜脆香多汁，加上辣椒提味，简单美味，颜值在线，是十分钟搞定的快手家常菜。
终于找到了冰淇淋里生鸡蛋的终极替代物品
用料：
500g淡奶油
30g抹茶
适量糖
4粒卵磷脂胶囊
做法：
只有一个步骤，原料混合后打发，在放冰箱冷冻。
天然味精
用料：
40g干香菇
80g虾米
做法：
干香菇（40克）虾皮（80克），洗净晾干（香菇无需泡发），烤箱预热120度，25分烤，30秒十档速度打碎，密封冷藏。，在菜里洒一些增鲜
梅酒小排骨
每年四五月梅子季节都会做青梅酒，然后发现酒喝了梅子剩下了，那天尝了一颗发现酸甜带着酒味的梅子还蛮好吃的，不如拿来做菜好了！酒可以去腥，梅子提味，和小肋排搭在一起很好吃呢！
用料：
半斤猪肋排
7-8颗泡过酒的梅子
少许姜葱
两勺生抽
一勺老抽
几颗冰糖
两勺梅酒
少许盐
做法：
肋排斩成小块，放姜丝、盐、生抽、梅酒腌制15分钟
腌好的排骨放入油锅炸至金黄捞出
锅中放能没过排骨的水，加入冰糖（依个人口味增减）、梅子煮开
放入炸好的排骨，加一勺生抽，不断翻炒，直至收汁
装盘，撒上葱花，开吃！
新乡家常简单版红焖羊肉
外地的客人到了新乡总要去尝一尝新乡当地特色红焖羊肉，新乡人自己家里都有一套做红焖的方法，我这个算是很简单易操作版本
用料：
1200克羊肉
2勺料酒
1勺老抽
3块姜
半根大葱
5g孜然粒
3勺郫县豆瓣酱
做法：
1.羊肉凉水下锅焯水，去血水乘出备用（在焯水过程有一个有效去膻味的方法就是焯水时将一个苹果跟羊肉一起下锅焯水，是有用的，但是因为现在苹果很贵，我没有用（但是这是北京台一个大厨教的办法），我只用了姜和料酒去膻.

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2.葱切段，姜切块，蒜剥好，两勺郫县豆瓣酱，两个大料瓣，一小勺孜然粒准备好.
3.锅内放油，趁油没有烧热，将2所有配料入锅炒香，将焯过水的羊肉放进锅里，翻炒加入少许白糖，老抽，蚝油继续翻炒，肉完全上色加入热水，烧开放入牛羊肉炖料包，中火炖20分钟改小火，炖1个小时加盐，我今天炖了1个半小时，自己尝尝是否软烂.
4.盛出后放上蒜苗和香菜枸杞
盛入电火锅中，先吃肉，后涮菜，最后可以下面吃
麻辣小龙虾
本人对小龙虾的情感简直是欲罢不能啊……顶级吃货的我真心是为了吃最不怕麻烦，什么外面吃的好吃的都想在家里自己做，重点是自己做的干净卫生，吃的放心呐！下面就开始教程
用料：
3斤小龙虾
15～20片姜
15～20瓣蒜
半把花椒
10～15个干辣椒
2个八角
2片香叶
1包火锅料
2瓶啤酒
3根葱
1汤勺蚝油
适量盐
做法：
在优鲜买了3斤小龙虾，主要是便宜，才60左右
先放在水里冲洗四五次，直到水变清为止，然后让他游啊游，加3勺盐水给他泡泡澡
现在说一下杀虾：我刚开始杀的时候害怕会钳到我，所以我先用做煎饼那种钳子把虾夹起来再用手抓住后背，后来熟练了就可以徒手抓小龙虾，它的大钳子钳不到后背，所以不用担心会夹到手哟！
用厨房剪刀把头尖尖的位置剪掉，就会看到黑色和黄色的东西，黑色的就是脏东西，要去掉的，黄色的是虾黄，虾黄可是精华呀，千万不要以为是虾屎而丢掉，真正的虾屎是黑色的，把黑色的去干净即可。
去虾线：虾尾巴像3片叶子一样，直接拔掉中间那片，虾线一下子就会被扯出来，相当容易。
用牙刷刷洗腹部肚子，虾一般最脏的位置就是这里了，用牙刷很容易就刷洗干净
杀完清洗干净后装篮子里沥干水分备用
准备调料：啤酒，生姜，蒜，花椒，八角，香叶，干辣椒，火锅料
倒多一点油锅里加热，然后用小火把所有调料放进去炸出香味
所有配料炸出香味后放入火锅料一起翻炒均匀
倒入小龙虾翻炒均匀
倒入2瓶啤酒，淹没小龙虾，大火煮沸
用盖子焖煮30分钟入味，期间不定时翻煮，让每个小龙虾都能入味
啤酒煮的差不多干了就可以加入蚝油，盐翻炒均匀，最后出锅前撒入葱花翻炒一下就可以出锅了
啦啦啦，成功出锅，超级入味，吃了自己做的，再也不想吃外面的小龙虾了😁
3斤2人吃的很满足，妥妥滴
兔子磨牙草饼
我家小嘟嘟超级喜欢磨牙棒 磨牙饼...自己动手做 它喜欢吃什么 全可以做呀.....
用料：
苜蓿草 提摩西草 燕麦 香蕉 苹果干 一点点蒲公英 胡萝卜干
做法：
把提摩西和苜蓿 燕麦 苹果干 蒲公英 胡萝卜干 全部打碎 其实很简单 全部打碎掺在一起就行  蒲公英可以不放  我家兔子偶尔有眼屎..上火啦...给它放一点还能去去火
苹果干和燕麦打碎很白...一定是干的苹果干 不然会很黏 打不碎
掺在一起 掺呀掺.....加入香蕉一直抓一直抓...放了燕麦就是增加粘稠以免会散开。添加香蕉也是这个道理 我不喜欢放水....毕竟兔兔爱吃香蕉嘛....我做的多 放了五根香蕉...
我自己买了做月饼的模子 很好脱模   我个人没有填满 怕做的大块兔子会吃不了撑到...毕竟才三个多月嘛...
脱模 ....很漂亮哈  卡通形状的更漂亮.....之后就放进烘干机就好啦  没有烘干机可以用烤箱 微波炉 大概四分钟左右....只不过烤得兔子会爱上火...我的早晨放进去 下午干透的.....一定等全部干了再给兔子吃  会很脆！
最后就是这样子啦....颜色没有烘干之前绿了...但自己做的很健康啊....对了  我途中加了兔博士的营养膏....
双手奉上我家小嘟嘟的小视频....嘻嘻....不喜勿喷呀.....
葱葱儿鲫鱼
我是一名重口味者 不能离开辣椒一日 又是一自贡人 从小被小米椒养大 现在家里的辣椒 都必须是辣椒季回自贡买回来 洗干净 晾干 冻在冰箱里 一年四季就有正宗的小米椒了 食在四川 味在自贡 这句话喜欢川菜的人都知道 川菜分为上河菜和下河菜 主要以下河菜著称 而自贡菜就是下河菜的代表
OK 科普完毕 慢慢为大家添食谱吧
用料：
2条鲫鱼 中大
若干葱
大半个瓣儿蒜
若干仔姜
根据个人辣需求小米椒
10颗左右泡椒
少许干花椒
根据需求青花椒
一块老姜
少许白砂糖
少许陈醋
一汤勺豆瓣儿
4-5根二荆条
2颗八角
做法：
将鱼清洗干净，在腹部划几刀，两面均需，加入盐、少许醋（个人经验，醋去腥味儿厉害）少许葱叶子（一定要将葱叶子揉碎，里面的味儿要出来），一点点料酒，将鱼腌好，腌制15-20分钟
准备调料，蒜拍碎即可，泡椒、二荆条和小米辣切圈儿，老姜、仔姜斜切片儿，小葱切段（约三厘米）
将腌制好的鱼彻底洗净，用厨房用纸干水分，鱼身抹少许盐
准备好炒锅，放入油（80克左右，估计的，反正比平时炒菜多多多），待油温足够后，关火，油温自然凉止7成，开火，放入鱼，两面煎至皮焦，捞出放盘
在煎鱼剩的油里，依次放入1、干花椒、八角爆香，如不喜欢可出味儿后捞出2、放入豆瓣儿，炒出红油3、放入泡辣椒、老姜片儿，蒜，炒出香味3、放入葱白部分，记住全程小火，放入少许醋、白糖，调味3、放入仔姜，4、以上炒3分钟左右
加入开水入锅，量以可以末过鱼为准，放入小米椒，熬制三分钟
放入鱼，煮5-8分钟，过程中翻面、撒入葱青部分及二荆条，尝味，如盐味儿不够，根据口味加盐，我做菜不放味精，如果喜欢的，可以加一点
出锅，搞定！
干煸杏鲍菇
用料：
2 个杏鲍菇
半 个红椒
半 根胡萝卜
瓣蒜末
克盐
生抽
老抽
蚝油
芝麻油
做法：
@小红书的 樱桃叽歪酱做的（图片自动压缩没法显示她名字了），她做的纯干瘪杏鲍菇，我自己加了红椒和胡萝卜。


重点：
用刮皮刀刮杏鲍菇，特别薄；
下杏鲍菇入油锅会出很多水，正常情况，等水干就好；
最后放麻油也别忘，增加香味。
芹菜炒肉
用料：
适量芹菜
适量猪肉
4片姜
2勺料酒
2勺酱油
1勺生抽
适量克盐
1勺淀粉
我比较喜欢辣的如果吃不了辣的可以不加小米椒
做法：
猪肉腌好（2勺料酒  盐 姜）
芹菜 姜 葱 小米椒准备好
热锅下油
（1）将猪肉炒泛白盛盘（大约1分钟左右）
（2）姜 葱 小米椒
（3）芹菜（生抽 酱油 盐）大约2～3分钟
（4）下猪肉翻炒大约2分（这时候可以加淀粉）
干煎小黄鱼
用料：
条小黄鱼
克盐
勺料酒
根葱
片姜
克油
做法：
买回的小黄鱼洗净腌制：姜，盐，料酒，冷藏2-3小时，下锅煎.油锅里切点姜片，葱条，加一点点盐，免得粘锅哦（下锅前小黄鱼一定一定把水吸干哦）
冰花煎玉米饺
享受慢的午后时光
用料：
白糖
克冷水 适量
克面粉 500
克盐 适量
酱油 适量
蠔油 适量
根玉米 2
干香菇  一把
木耳  一小把
个马蹄爽 6
棵香葱 6、7
十三香 适量
白胡椒粉 适量
姜 少适量
玉米油 适量
克肥瘦豬肉 300
白糖
做法：
切小于玉米粒大小
 干香菇发好焯水后，切小于玉米粒大小
木耳发好焯水后切小于玉米粒大小
切
鲜甜米玉洗后拨下來
絞肉后加盐、醬油、蠔油、白胡椒、十三香、糖、葱白部分，一个方向拌勻，加点水再拌，加点水再拌
加入所有食材拌勻后倒适量油，之后撒上香葱轻拌
包个花朵饺子
冷水和面，醒面，剂子
幹皮，包饺
多包部分急冻起來
锅底倒少量油，摆饺，开小火，盖锅盖
大约一分钟倒入调好的面浆（半碗水，一羹匙面拌匀），面浆到饺子三分之一处，一直小火盖锅盖
收完面浆汁至干，关火后闷两分钟，开盖倒扣盘，美味冰花底饺子來喽
山楂荷叶消脂茶
不上这个对不起下厨房努力吃的朋友！
山楂有健胃、消食、散瘀的作用，荷叶有利尿祛湿、消水肿的作用，但是要尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎脾胃虚弱者。空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，所以，喝茶要喝对时间哦~
用料：
半张干荷叶
10g山楂干
7、8朵杭白菊
适量冰糖
做法：
准备材料。
除冰糖以外的各种食材，流动水洗净，山楂泡半小时左右。所有材料放入养生壶内，按花草茶键，开始。
等到养生壶自动跳键，嘀嘀声提醒就好了。美美喝起来~瘦瘦瘦~我加个意念，越喝越瘦，哈哈！

没有养生壶的话，水开后小火煮5-8分钟就好啦。
鲜嫩蛋肠  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
鲜香+软嫩的组合，口味虽清淡却非常符合娃的要求，做法更是简单无比，这种随便拿出10分钟来就能做好，绝对会是你需要的。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
130克猪肉泥
10克玉米淀粉
2朵香菇
2个鸡蛋
适量葱花、无添加酱油、果蔬调味料、油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪肉泥130克、玉米淀粉10克、香菇2朵、鸡蛋2个 辅料：葱花、无添加酱油、果蔬调味料、油
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★☆
在猪肉末中加入玉米油、无添加酱油、鲜菇粉、葱花。

*如果家里没有果蔬调味料也可以用少量盐替换，如果让肉馅变得更有味道一些。
再加入玉米淀粉，将食材搅拌均匀。 加入少量淀粉后，肉馅会吃着更细腻，口感更好。
香菇清洗干净，焯水，然后切成碎末。 香菇也可以替换成胡萝卜或者其他宝宝爱吃的蔬菜。
香菇末加入到肉馅中，再次搅拌均匀，放好备用。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再过筛一次。

*一定要过筛一次！确保蛋液更细腻，摊出来的蛋饼也更完美。
锅中刷薄油，将蛋液舀入锅中，摇晃均匀。
用小火煎至蛋液凝固，熟透后取出。
在蛋饼内加入适量搅拌好的肉馅，将蛋饼卷起来。

*像我这样，先从底部往上卷，再将左右两侧对折，折好后继续向上卷。
最后在接口处，刷少量蛋液方便粘合，将蛋饼收口。
所有蛋肠制作完成后，放入蒸锅内蒸15分钟左右。
熟透后取出。再搭配一碗能给娃补充更多碳水的蔬菜粥，不管是做早餐还是做晚餐，都完全没问题！
大盘鸡or黄焖鸡
用料：
半只鸡（竹林鸡或者三黄鸡，口感较嫩）
1个土豆（切滚刀）
1个青椒
1个洋葱
几片姜
1瓣蒜
2个干辣椒
2个小米辣
少量黑胡椒粉
1勺豆瓣酱
适量料酒、酱油、盐
1听啤酒
做法：
半只鸡大概是2-3人吃的量，用冷水清洗放一边滤水。土豆滚刀切好之后放盐水里浸泡保持口感。其他佐料如图切好备用。
锅中冷水烧开，放两片姜、少量胡椒粉、料酒少许，放入滤好水的鸡块一分钟捞出（高温去血去腥比常温腌渍的效果好）
起炒锅，热油，放干辣椒2个，随即放入姜蒜，一起煸香，将焯好水的鸡块倒进，紧接放料酒调至大火翻炒。2-3分钟后添一勺豆瓣酱炒至匀色，土豆倒入，加酱油持续翻炒。待土豆与鸡块表面基本炒熟后，倒入1听啤酒，大火焖煮。
大火焖煮至酒味渐淡之后，稍转小火，将洋葱和小米辣一起放入，稍稍翻拌，继续盖上炖煮。待炖煮到汤底还剩1/2时，加入青椒、盐，拌几下再盖上焖一会收汁儿即可出锅啦～
正宗番薯丸
正宗的家乡味
用料：
适量红薯淀粉
适量红薯
紫薯，芋头
紫菜，肉馅，海蛎（虾仁）
做法：
将红薯蒸熟，我做的比较多，新手可以少量尝试，一次做2.3个地瓜就行
将番薯压成泥，加入番薯淀粉，揉成面团
调好肉馅，加葱花，耗油，酱油，白糖，鸡精，香油
紫菜洗净挤干水分，剁碎加入煸香的青蒜面，加盐调味，海蛎洗净沥干水分
可以开始包丸子啦
香芋和紫薯的也很好吃
青椒炒咸鸭蛋
一人食下饭菜
用料：
2只青椒
3个咸鸭蛋
少许大蒜
少许盐
少许味精
胡椒少许
做法：
蒜捣成蒜泥
青椒剁成青椒碎
咸鸭蛋切瓣后剁碎
锅里倒入适量油，油有一定温度后倒入蒜泥，蒜泥爆香后倒入青椒，翻炒至熟，倒入咸鸭蛋碎，撒适量胡椒
适当翻炒后加入适量盐、味精、生抽（以个人口味适量调整），翻炒到鸭蛋泥和青椒碎充分混合出锅
香炸菜角
用料：
克面粉
克盐
绿豆芽
韭菜
血块
粉条
植物油
五香粉
生抽
做法：
准备材料步骤忘记拍照了，将豆芽洗净控水，洗的时候抓一下，不需要额外刀切
韭菜洗净切碎
血块切小块（没买到猪血用的鸭血，猪血更好）
粉条用开水煮3分钟，捞出无需过凉，切碎即可
起锅靠油，最小过，把葱叶放进去，待葱叶焦黄了，关火捞出，油放凉
把所有材料放一起，加入生抽，五香粉，盐，拌匀即可，用料量根据菜料量和自己口味添加，五香粉不用放太多
提前和好面块，最好用温水和面，面不要太硬，软一点炸出来口感好，和面时加一点点盐
面团揉光分剂子，擀饼薄一点，然后一分为二
将饼皮对折，刀切处捏紧
拿起像漏斗状
放入馅料，捏合处向前中线，然后封口
封口完成
起锅烧油，油深一点更好，炸的时候可以漂浮起来，不会糊面，浅了也不影响口感，只是可能靠底的会有点颜色重
出锅，开动吧✌️
冰皮月饼
教师节和中秋佳节来临之际，给小朋友老师和我办公室同事做了这份手工冰皮月饼。希望身边的人每天都开心，中秋佳节愉快！
用料：
200克冰皮粉
10克果蔬粉
200克抹茶馅 红豆馅 莲蓉馅
做法：
100克冰皮粉 加100个热水 再加5克果蔬粉 都是网上现买的，所以制作还是很简单。拌粉的时候注意温度很高，用筷子或者切刀片搅拌最好。等粉晾凉后可以开始制作了。50克的月饼，30克皮加20克馅，有时候35克皮15克馅，看自己口味，馅比较甜，所以我馅加的少。跟包包子一样包圆，用磨具亚成形就制作完成了。
我做了四种，还有白皮的没有拍进来。每种颜色我的馅放的不同馅。白皮＋抹茶馅。绿皮＋莲蓉馅。黄色＋莲蓉。红皮＋红豆馅 。抹茶馅是我最爱，真的炒鸡好吃。
包装好放冰箱冷藏后更好吃哦。
电饭煲炖土豆牛肉
在国外留学的时候，一切都以方便省事为主，有一个电饭煲其实可以煮出很多美食。比如这道菜，我用来招待英国人，一点都不逊色餐厅的食物。
用料：
200克牛肉
1个土豆
2个西红柿
1个洋葱
小的3根萝卜
个人口味葱姜蒜
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
个人口味盐和黑胡椒
2勺醋
个人口味青红辣椒
做法：
食材如图，牛肉用开水冲洗后，加入1勺料酒，1勺醋，1勺生抽，1勺老抽腌制10-15分钟。
牛肉腌制期间，洗切好西红柿、红萝卜、土豆洋葱和葱姜蒜
开大火，加入适量油，倒入葱姜蒜爆炒出香味
倒入腌制后的牛肉，翻炒
在小碗里的是1勺糖，1勺生抽，1勺料酒和1勺醋，倒入锅中，翻炒一下
倒入西红柿，红萝卜和土豆洋葱，翻炒片刻
连汤汁一起倒入电饭锅，不需加任何水
选择炖品功能，时间为1小时
在约为30分钟时，可以打开电饭煲加入最后1勺生抽和料酒，并翻搅将上面的部分搅拌至下面。盖上再煮半小时，开盖加入适量盐巴和黑胡椒即可。
装盘，配上米饭，我们两个人将一锅的炖牛肉连汤汁全部吃完。非常的美味和营养！
亚力克斯一个人吃了3盘
盘盘精光……我这待客之道还是可以滴，电饭煲给力！
香煎豆腐
用料：
一块老豆腐
适量盐
适量油
适量酱油
适量辣椒酱
适量油辣椒
适量蒜
适量香葱
适量红薯粉
做法：
锅里放少许油（油多了反而不好煎），油果360度转一下让整个锅都沾上油，豆腐才不会粘锅
油热后，豆腐放锅里排整齐，同样360度转锅，让豆腐都沾上油
煎一会，用筷子翻面
煎至两面金黄
空锅留油，下蒜爆香
下剁椒酱
下豆腐
翻炒均匀，放适量酱油
油辣椒，盐
放适量水，大火收汁，勾芡，下香葱就可以了✨✨✨