xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
关云长红脸烧饼
山西的饼和山西的面条一样，始终离不开百姓餐桌。如果说到了山西，你不吃山西的面条，是一种遗憾，同样，到了山西，你不吃吃山西的饼，也是一种遗憾。山西的饼类历史悠久，品种繁多，食用普遍，有烤制、烙制、炒制、还有水煮、油炸等多种制作方法。
“红脸烧饼”是山西襄垣地区名字特别的一种饼，距今1700多年的历史。襄垣，古治韩州，故又称古韩，今位于山西省东南部长治市辖区，太行山西麓，上党盆地之北，此地历史悠久，风味食品众多，红脸烧饼就是其中之一，山西相关饮食书籍记载此饼的来历和“关云长”有关。
传说东汉末年，山西解州出生的关云长因路见不平，失手打死恶棍，怕吃官司，逃往河北逐州。关云长中途路过襄垣县虒亭镇压，走得又累又饿，正好看见一家烧饼铺，赶快上前，也不多说，便一口气吃了10个。算账时关云长才说身上没钱，让店主给他记上账，日后一定归还。店主宋二吾不干，扯住关云长的衣领不让他走。三推两搡，关云长也恼羞成怒，二人便厮打起来。这宋二吾咽不下这口气，恨死了这个“红脸大汉”。怎么出这口气呢？他还真有主意——将烧饼的正面抹上一层糖色，烤出的烧饼即成枣红色，意思是要把这个红脸大汉放在火炉上烤。平常他做的烧饼可不是这样的，改了之后，老顾客就问他，为什么烧饼改样啦？这烧饼叫什么名啊？他就把自己碰到的窝心事给人家学说一遍。别说，改过之后的烧饼还真比原来的好吃，再加上有这么个故事，买这种烧饼的人还真多。既然这烧饼打开了销路，总得有个名儿啊？他自己便给这烧饼取名叫“红脸烧饼”
后来，刘、关、张桃园三结义，虎牢关三英战吕布，关云长过五关斩六将···最终夺得了三分天下。这时关云长留守荆州，有一天闲来无事，忽然想起早年间在襄垣赊饼打人之事，非常过意不去，赶紧派人持重金，千里迢迢前往还账，承认过失，赔礼道歉。他可不知道自己那张“脸”已经让人在火上烤了多少年了。
当宋二吾见到荆州来的特使，得知赠金之人就是斩文丑、劈颜良，威震华夏的关云长时，多年的怨气顿时变成一腔敬慕。他用这笔赠金修了座五开间高大的店堂，请人书面通知写一块匾额：“宁记关公脸烧饼铺”。购饼者闻名而来，络绎不绝。
后来，关云长大意失荆州、走麦城，死后被列入神位，各地都建了关帝庙。襄垣人恐怕惊动神灵，就又把“关公脸烧饼”改为“红脸烧饼“了。
“红脸烧饼”制作简单，原料有面粉、椒盐油、糖色水、芝麻等。传统制作方法是将面粉放入面肥、碱面、温水和成面团，切成均匀的面剂，包放椒盐油，擀成圆形，抹上糖色，撒上芝麻，刻上花纹，贴入鏊子上翻烤成熟即成。烤好的烧饼色泽枣红，松软香甜，诱人食欲。
考虑到大家没有面肥，我改良了做法，先制作“酵面引子”，再利用“酵面引子”和制成面团，和好的面团就是发面面团。所有图文都是今天早晨制作，时间紧凑，制作上略有粗糙，请大家谅解！
用料：
80克干面粉
150克面粉
120克（水温为35度左右不超过40度）水
1/2茶匙酵母粉
自制椒盐粉
红糖
白芝麻
做法：
和面盆里放入150克面粉
准备120克水温为35度左右不超过40度的温水放在小碗里，加入1/2茶匙酵母粉，搅拌均匀放一边静置5分钟
调好的酵母液倒入面粉里
用筷子朝一个方向搅拌，使酵母液和面粉完全融合，形成面糊状，面糊稀一点干一点都无所谓
调好的面糊覆盖一块湿厨用布，放在温暖处发酵
待面糊发酵表面出现小气泡，体积是原先两倍大，面糊就发酵好了，这样做好的就是“酵面引子
准备80克干面粉
干面粉倒入发酵好的“酵面引子”中
用筷子朝一个方向搅拌
使“酵面引子”和干面粉混合，形成带有少量干粉的面团状
用手反复揉制带有少量干粉的面团，如果发觉面团太湿粘手不利操作，可再加入少量面粉
揉成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光）的面团，放在一边饧制20分钟
饧好的面团放在案板上，用手滚动搓制
面团搓成表面光滑的长圆柱形面团
用刀把长圆柱形面团分割成大小均等的剂子
取一个剂子刀切面朝上，用手捏着剂子的边缘轻轻整形，使刀切面部分形成圆形
用手把剂子按扁，用擀面杖擀制面剂子
把面剂子擀成薄圆饼状
用手指蘸取少量食用油，轻轻涂抹在面饼上
食用油上均匀的涂抹一层自制椒盐粉
用手把面饼卷成长条圆柱形
用手握着长条圆柱形面团的一端，向里卷曲
卷到长条圆柱形面团的另一端，形成一个环曲的圆形面团
用手掌心把圆形面团按扁
用擀面杖把圆形面团擀成圆饼形
重复以上所有步骤，把面剂子都做成圆饼形
在每个圆饼上均匀的刷一层红糖色
在红糖色上均匀的撒一些白芝麻，这就是做好的红脸烧饼饼坯
烤盘上铺一层铝箔纸
做好的红脸烧饼饼坯放在烤盘上
烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制25分钟
烤到饼皮表面呈枣红色即可
炒锅内倒入适量花椒
加入1/2茶匙食盐
开中小火，用铲子不停翻炒
炒到锅里的花椒飘出香味，食盐由白色变成深色，关火
取出花椒粒和食盐倒在案板上，用擀面杖来回擀制
食盐和花椒粒被擀碎成末，做好的就是椒盐粉，一次可以多做点，放入瓶中保存
锅里放入少量食用油
准备适量红糖
红糖倒入油锅中
开中小火，用铲子翻炒
炒到红糖溶化，表面出现大量气泡，有红糖块凝结的现象
锅里加入少量温水，用铲子搅拌，凝聚的红糖块融化，炒好的就是糖色
一根面
用料：
一人量：
200g面粉
2g盐
100g水
做法：
面、水、盐揉成面团，
隔半小时揉光滑一次，揉两三次，
盘子抹油搓成细条不要断一圈一圈卷在盘子里，
倒油保证面上都抹均匀静置半小时，
水烧开抻入锅中。
泰式黄金“菠萝炒饭”
本周主角菠萝，含有大量的维生素B／C、磷、葡萄糖、柠檬酸和蛋白酶等物质。
经常可以在餐桌上看到她的身影，主食、菜肴、面包等无处不在，通常有她参与的项目必须耀眼夺目，光芒四射。
今天我们来介绍她是如何与米饭完美搭配？
并且她又是如何从炒饭中脱颖而出的呢？
用料：
2只鸡蛋
1碗米饭
适量素火腿
半根黄瓜
1个菠萝
做法：

准备食材：
1、将菠萝外表洗净，沥干水分。纵切掉三分之一部分
2、用刀在菠萝上划上印子，注意不要划通了
3、取勺挖肉倒清菠萝汁，以免浸湿饭粒
4、把挖出的果肉浸泡在盐水中，让她静静等待
5、胡萝卜、黄瓜、素火腿切丁
6、鸡蛋加盐、黑胡椒粉打散
开火热锅加油，把素火腿丁、胡萝卜丁倒入锅内，炒至出香味盛出
锅内再加少许油，倒入蛋液，半凝固状态后加入米饭（稍硬的隔夜饭最好）
用铲子铲松后，放入盐、黑胡椒等调味料
依次放入黄瓜丁、素火腿丁、胡萝卜丁、菠萝丁，关火。用余温翻拌均匀。

装入之前挖好的菠萝船内，撒一些素肉松，可以出菜拉
香味十足的糯米肉丸子
我喜欢研究各种吃的，经常在家尝试各种食材各种做法，我不是个大厨，不会把菜做的跟电视上拍的一样美。几年前我还是个厨房小白，我所做的菜容易好学，食材也很简单，如果你也想跟我一样，可以关注我，我们一起进步。我的成品是什么样的，你做出来的也差不多啦！
用料：
半碗糯米
400克猪肉
适量胡萝卜
适量葱花
适量姜末
2勺淀粉
3毫升食用油或者芝麻油
适量盐
做法：
准备好食材，一斤肉左右，稍微带点肥肉，纯瘦肉会有些柴。姜切末，葱切末。糯米半碗多点即可，至少要用冷水提前泡5小时左右。哦哦，忘了拍了，还有胡萝卜少量，跟葱末差不多就行，掺在肉丸里面的。糯米泡好以后就要沥干备用。
将肉剁成肉糜，加入适量的淀粉，剁肉的过程中要是干了就要经常加点少量的水，多次即可。淀粉加入，加水，还有盐！加入一丁点白糖，白糖的作用是调味，可以代替味精。适量的盐就是你平时炒菜的时候看这么多肉加多少合适就加多少。
剁好之后放入容器，将胡萝卜粒，葱花，姜末，食用油或者芝麻油都倒进去均匀搅拌。
沥干的糯米拿出来，用手搓肉圆子，越圆越好，直接在糯米上滚一遍即可。
用碟子装好，摆好。蒸锅烧水，大火烧水开后，转中小火。再把丸子都放进去，蒸20分钟左右即可。
我蒸的时候火开大了，丸子有点散，我喜欢里面的汤吃起来也不会太干。我用的是芝麻油，香味浓郁，这道菜饭桌必备啊！
盐水鸭胗
用料：
5个鸭胗
2片姜
4粒花椒
2勺料酒
4克盐
半碗高汤
做法：
鸭胗清洗干净泡水10分钟，然后冷水下锅焯水（加点姜和料酒去腥），捞出来清洗干净后切几刀方便入味
加葱姜花椒，盐和冷冻高汤块（我用的卤牛肉的汤，没有高汤可以只放清水加点酱油），添足量水大火煮开转小火30分钟
卤好的鸭胗可以即可享用，也可以继续放在卤汤里浸泡入味
黑芝麻咸饼干
从来没做过如此好吃的饼干，芝麻香味逼人，咬一口酥得掉渣，重要的是它油不多，而且极少糖，而且黑芝麻健康啊！方子来自一西安妹子马琳的书《超爱做饼干》，因为觉得这方子太好了，所以分享给大家^_^
用料：
50g黄油
25g鸡蛋
100g低筋面粉
5g砂糖
20g熟黑芝麻
2g盐
1/4小勺泡打粉
做法：
黄油软化后加入细砂糖和盐，用刮刀搅拌均匀；
分次加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀；
将面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中；
再倒入黑芝麻，用刮刀以由下往上的方式翻拌均匀；
将面糊放入保鲜袋中，放入方形模具整形为正方形，放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片，摆入铺了油纸的烤盘；
烤箱预热至180度，上下火，烤盘放在中层，大约烤15分钟即可。（我观察的是饼干周边微微泛黄就可以了，不然就烤过影响口感了哦）
咖喱薯仔牛腩
这是我母上煮的，三到四人份量
用料：
半斤牛腩
四个土豆
一条胡萝卜
一条玉米
一个洋葱
一条辣椒
适量咖喱砖
适量椰浆
适量糖
做法：
土豆胡萝卜玉米牛腩玉米切块（玉米可以剥粒），加水放入压力煲煮熟压软。没有压力煲的就直接用锅焖熟，捞起备用。辣椒洋葱切粒（用牛腩煲过的水／汤超好喝，別倒，加盐调味当汤喝吧）
用另外一个锅把椰浆加进去，放入煮好的牛腩土豆胡萝卜洋葱还有辣椒再加入咖喱砖。注意火候，要一直煮不然椰浆会糊了。加一点糖来调味，煮到土豆有点融化的效果就能起锅了。喜欢土豆化一点的，可以煮久一点～  
完成！
「Lynn Kitchen」Day 10 ～不加一滴水的椰子鸡火锅
深圳现在正值是天天大太阳,今天突然下雨,最适合吃椰子鸡啦!
外面的某某网红店太火了,还不如自居做来的强,简单的食材、几道调料，做成一道菜肴!
左手边的是扔了一块火锅底料下去煮的..菜还是辣辣锅底涮来的好吃,比起椰子鸡汤～
用料：
干主食材
2个椰青
1只鸡
看你喜欢的量竹荪
蘸料
1个小青桔
随意甜豉油
1块 切末沙姜
2个 剪碎指天椒
一点点盐
配菜
肥牛/油麦菜/虫草花//牛丸 看你们自己喜欢爱放什么放什么,不用我说那么多话咯……
做法：
准备好椰青,右手边的锅已经注满了椰青的水,如果你手力大,也可以把椰子用刀劈开,刮椰肉进去,我也可以,相信你们也可以做到!请看下图
登登登登..... 纯椰汁和鸡煮一锅,喝上一碗,乐哉！
乱发
拿椰子当碗,我也是挺佩服自己的!哈哈哈哈哈哈哈哈
空盘！
麻辣牛肉条
这是去饭店点菜，频率比较高的一道。牛肉经过腌制以后，不那么难嚼。而且还有，麻和辣的味觉在一起碰撞，非常好吃。儿子喜欢吃米饭，配麻辣牛肉条。
这个菜不是我们平时吃的牛肉干，比较难嚼的那种，是，鲜牛肉经过腌制，比较嫩。外酥里嫩的那种。
用料：
300克牛里脊肉
少许料酒
少许食用盐
少许生抽
少许花椒粉
适量干辣椒，干花椒。
做法：
把牛里脊肉切成条。然后用淀粉，料酒，盐。花椒粉 鸡蛋清抓匀。
腌渍片刻，放入淀粉抓匀。淀粉的多少可以根据牛肉的多少决定。淀粉差不多能把牛肉的汁水吸附。又没有干粉的时候就可以了。

放入淀粉的牛肉，抓匀之后，一定要静置半个小时以上。或者更长时间，淀粉渗入牛肉的纤维会使牛肉更加嫩，口感更好。
腌渍好的牛肉条放到花生油里，一条一条，炸好。喜欢酥一些的，可以捞出来再复炸一遍。
然后锅内留少许油，爆香，干辣椒和干花椒。再放入炸好的牛肉条进行翻炒。撒上熟的白芝麻即可装盘了。
十分钟上桌的干炒牛肉河粉
干炒牛河是我夏天超级喜欢的一道主食！自己做的干炒牛河，可以根据自己的喜好添加色彩丰富的蔬菜，调味也可以自由发挥！比如这次在用到味事达特级金标生抽调主味，味事达特级草菇老抽调色的基础上还创新式的加入了酸甜可口番茄味浓郁的亨氏番茄沙司，大火爆炒，不仅快手，味道也是一级棒！
用料：
100g牛里脊
200g鲜河粉
30g蒜薹
共70g红黄彩椒
80g洋葱
15g油
2g芝麻油
#调味料汁
25g味事达特级金标生抽
2g味事达特级草菇老抽
20g亨氏番茄沙司
#腌肉料汁
3g味事达特级金标生抽
2g味事达特级草菇老抽
半个蛋清
1g淀粉
做法：
准备好所有材料，河粉要用新鲜的才好吃~牛肉一定要选剃掉筋膜的纯瘦牛里脊！
依次将红黄彩椒切条，洋葱切条，蒜薹切段，牛里脊逆纹切片
将牛里脊放入碗中，依次加入味事达特级金标生抽，味事达特级草菇老抽，蛋清和淀粉搅拌均匀腌渍20分钟以上，可以冷藏过夜。
这一步中先用味事达特级金标生抽和味事达特级草菇老抽给肉入一个底味和增添底色，这样肉炒出来才会更加入味，颜色也会更加红亮
另取一个料碗，依次放入味事达特级金标生抽，味事达特级草菇老抽，和亨氏番茄沙司搅拌均匀备用。
这里加入酸甜可口的亨氏番茄沙司是点睛之笔！
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
3-b-s.w4011-15297163668.55.5e8c78ddaaA0YW&id=520514657450&rn=f75af73b7840b33af789905ccfc13f04&abbucket=12&scene=taobao_shop
亨氏番茄沙司不但能让炒出来的河粉味道融合更好，颜色红润好看，也起到让河粉炒出来酱汁包裹厚实均匀的效果！一定一定要加！
锅中放入约15g油，开大火烧热之后放入洋葱彩椒煸炒出香味，再放入牛肉，煸炒至牛肉定型以后，放入河粉和调好的酱汁大火快速翻炒均匀，等酱汁均匀的包裹在所有材料表面时
放入蒜薹，依旧大火快速翻炒20秒左右，淋入芝麻油
出锅装盘，开吃！
椰丝糖（大大消耗椰蓉，非烤箱）
自己作… 暑假买了一堆椰蓉，黄油…
然后寒假完就傻眼了… 自己挖的坑要自己填…
 摸索了半天，终于完成了，废了我几口锅了… 应该叫锅包糖！哈哈哈 此处有梗
终于从渣渣到成块… 
大家随意试试，有麦芽糖就更好，谁叫没有烤箱呢… 算了 我可能目前还是适合中餐～
用料：
150 g椰蓉
25 g黄油
300 g白砂糖
做法：
椰蓉先微波2min～ 就香香的了，主要除去水分
白砂糖加少量水，小心加热融化
加入黄油，融化 快速搅拌
咕噜咕噜，快速搅拌中熬成焦糖色，浓稠液，关火，立马倒入椰蓉，快速搅拌。快速！放入保鲜袋中，很热，要套至少两层！
借助工具压成薄饼状，我用的是木饭勺
你可以试试用手… 
用刀背敲成小块！

装瓶，大功告成…
爆炒北极贝
冷冻的海鲜食材
只能用来爆炒了
用料：
北极贝
虾仁
洋葱
蒜
红辣椒
葱
青椒
做法：
北极贝泡好后沥水，切丝。准备蒜末，红辣椒，洋葱，青椒切段。
大火，放入蒜和红辣椒爆香锅，再放入北极贝翻炒。
再加入洋葱和青椒翻炒。加入生抽和盐，如喜欢可放一点豆瓣酱调味。
翻炒均匀出锅。
广式月饼莲蓉蛋黄
一直很喜欢广式月饼 蛋黄莲蓉是最爱，自从生宝宝后 就想着自己动手做食物他吃，至少添加剂少吧！每次看着他吃的香香，心里特别满足，家人喜欢，一发不可收拾啦，这次自己动手，一次成功，分享给喜欢烘培的朋友，个人感觉这个不错，不喜勿喷呀，相互学习吧
用料：
20个咸蛋黄
4克枧水
210克中筋面粉
145克转化糖浆
5克（不用也行，用了颜色更好看些）吉士粉
水只要一点蛋黄一个，蛋白3分之一，少许水
做法：
把蛋黄放在白酒里滚一圈，然后放入烤箱，我烤箱是用180度4分钟，不同烤箱温度不一样，看见蛋黄表面微微冒小小泡就行 不需要像我这样（第一次拍照，去找手机，结果时间久啦），我这样就稍微有点久啦，包起来会稍微开裂蛋黄。时间到啦取出晾凉。
把枧水和玉米油（花生油也可以，只是我不太喜欢这个味道，家里只有玉米油），转换糖浆，吉士粉搅拌均匀用保鲜膜包好，醒两小时以上，不能放冰箱冷藏（我一部分放冰箱，结果拿出来硬邦邦）
把莲蓉馅儿搓成圆形，（我这还弄了豆沙馅）然后把蛋黄包入进去。这个比例大概是蛋黄加莲蓉一起35克，不过对新手来说比较难包，可以尝试蛋黄和莲蓉30G再不行就加起来27克，😄27克应该很好包啦 
就是把莲蓉压扁，蛋黄放进去包住（要是有破洞的，就慢慢推其他地方的莲蓉来包裹住蛋黄）
皮醒2小时以上就行啦，然后称重量，我是50克的月饼，所以馅料35克，皮就15克啦（假如馅料30克，那皮就是20克，反正就是馅料和皮一起50克就OK👌）
包好就搓圆，不要有裂痕哟，不然烤出来也会有裂痕的，在磨具里撒点淀粉，把搓好的月饼放进去，摁压就好啦，一般很好脱模的，轻轻放在烤盘上

放入烤箱，先是210度定型，6分钟后取出。（先预热好的话4到5分钟就好）在月饼上刷点蛋液（配方上最后一行搅匀就行），千万不要刷太多啦，最好用毛刷，硅胶的刷的不均匀，一层就好，稍微一点点，再送入烤箱
送入后温度调整为上下火180度，烤5分钟，再上火150度，下火120度烤8分钟，（不能设置上下火的话就150度吧）可以取出来啦，开始是软的，不要动它，凉后会变成硬邦邦的，然后装盒等回油啦（需要密封好）
盒子装上高大上吧，因为一个人带宝宝，所以只有他睡着我才能做一些，分好几天做的，颜色深浅不一，回油的颜色就深一些，没回油就浅一些啦
牛肉焖饭
快手晚餐，轻松搞定
用料：
克牛肉
2杯大米
5个小土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
5朵香菇
少许毛豆
做法：
大米洗净，浸泡10分钟
土豆，洋葱，胡萝卜，香菇切丁，再备些毛豆
熟食店的酱牛肉，切丁
锅里放油，烧热后放入生姜丝和葱白段爆香，倒入牛肉丁和配菜丁，加料酒，生抽，盐
翻炒片刻后倒入洗净的大米，加水没过所有食材，煮开后倒入电饭煲，按煮饭键，我煮了30分钟
香喷喷的牛肉焖饭做好了
葱油面
融入一个地方就要先融入一个地方的美食 在南京生活了7年 发现同是长江边的城市 饮食却差的有点远 上海苏南人的嗲软 是不是就是多的饭菜里的甜腻？尝试做做这道老上海经典面食～
用料：
面条
小葱
生抽
老抽
西兰花
糖
做法：
将葱切段，留下葱白，只用葱叶。
将油烧开，放入切好的葱段。
调好生抽，老抽，糖适量的醋。
将面煮熟，熟了盛出，用剩下的水焯下西兰花2~3分钟。
将葱油，调好的酱拌入面中 也可根据口味放入辣椒，醋等。
南瓜牛角包
用料：
1200克高筋面粉
180克砂糖
10克盐
12克酵母
25克奶粉
40克南瓜粉
750克水
100克黄油
红小豆适量
做法：
将全部原料放进搅拌机中，把面团搅至光滑放入黄油，打出膜即可。
在案板上松弛10-15分钟，分50-60克一个面团，揉圆
再搓成锥形，擀长，放入黄油和红小豆，然后卷起
放醒发箱醒到双倍大，刷蛋液，撒点黑芝麻装饰，烤箱温度上火200，下火180，烤25分钟
成品
贵州冒菜
用料：
3勺郫县豆瓣
3香油3
克胡椒
干蔬菜
3克盐
香叶八角香料
葱姜蒜^_^
做法：
先加油，油热后加葱姜蒜爆炒，再加上香料，炒黄。加入豆瓣酱，炒至出黄油。加入西红柿调小火炒，炒至西红柿化了，加入少量水，水开后将各种蔬菜倒进去，煮熟就好了。不过注意：用小火慢煮，这样入味很香。
爆炒田螺肉
用料：
斤田螺
姜
克盐
1勺料酒
5瓣大蒜
10片紫苏叶
2勺豆瓣酱
1勺耗油
5个泡辣椒
克味精
两勺生抽
8个小米椒
葱
做法：
田螺肉洗干净，切小米椒，姜末，蒜末，泡辣椒，紫苏叶
锅烧水，田螺肉焯水，放入姜片，料酒，葱结，水开煮两三分钟捞起备用即可
锅内不放油，把田螺肉炒干水分，捞起
起锅烧油，放豆瓣酱2勺，炒出红油再放姜，蒜，辣椒炒一分钟，再放入田螺肉放料酒，一勺耗油，味精，盐，生抽，紫苏叶。爆炒三四分钟，加点水煮四五分钟入味，收汁
起锅，完成啦，香喷喷的
小美版 艾草小米糕
青团上市了，我也凑热闹买了些艾草糯米粉，想着家里有人不喜吃粘呼呼的纯糯米团子，就做了这个艾草小米糕。
用料：
70克艾草糯米粉
30克小米
4个（50克以上）鸡蛋
30克白糖
35克清水（牛奶）
20克色拉油
做法：
家里有现成的艾草糯米粉（普通糯米粉也一样可以），就省去了用糯米打粉；小米提前洗净准备好（我是趁天好时一次淘洗了较多的量晒干，随时可用）。
把小米放进主锅里，因料少，2分钟/速度10打成细腻的粉状（如无现成的糯米粉，用糯米可和小米一起打粉，3分钟/速度10）。
打好的粉倒出来备用（把糯米粉和小米粉混合）。
把主锅洗干净擦干（无水无杂质无油），插上蝴蝶棒，把4个鸡蛋打进主锅里，加入30克糖（我加的木糖醇），15分钟/45度/速度4打发全蛋。
蛋液打发好，把混合好的2种粉、35克清水、20克色拉油倒入主锅的蛋液中，4秒/速度3混合，程序结束后，用软刮刀配合把主锅的液体刮入模具（6寸活底蛋糕模）。
在模具上包上耐高温保鲜膜或盖上一个圆盘，防止蒸汽水滴入。
快速冲洗干净主锅，加入约3分之一高度的水，放上蒸笼，把模具放进蒸笼里，加盖；45分钟/V/1。
时间到，拿出模具，掲掉保鲜膜。
立刻倒扣模具在散热架上。
温度温和了，把倒扣的模具翻过，沿着模具边轻按米糕一圈，再翻过来轻拉脱模。
细腻柔软膨松，甜度适中，一转身就被那个不吃青团的人吃掉了半盘。
番茄炖牛腩
孩子们超级喜欢的一款哦，配🍚🍜都哈赞
用料：
500-700克随意牛腩
2-3片姜
1个西红柿
1根葱
可忽略丁香
可忽略陈皮
随喜好1-2个都可以红洋葱
随口感生抽
随口感盐
10-20克油
适量现磨黑胡椒碎
一根滚刀块胡萝卜
1-2颗滚刀块土豆
适量红酒
15-30克随自己喜好冰糖
做法：
先将肉放网锅，水高于肉，但不超过主锅最高水位，5分钟/50度/速度5
洗好沥干水备用
油，姜、红洋葱入主锅3分钟/V/反转小勺爆香。
加入牛腩，现磨黑胡椒碎撒上（我个人喜欢多一点比较香）5分钟/V/反转小勺炒香。
加入半个番茄，丁香，陈皮，葱、冰糖、红酒，200克水，生抽，40分钟/100度/反转小勺。
可以尝一下肉是否炖烂，咸淡如何，如果觉得还需要加时间，根据口感自行增加。
放入胡萝卜和土豆，半个番茄，15分钟/100度/反转小勺，最后5分钟开小盖收汤汁。
超赞的一锅哦，趁热吃起来。
😋😋😋
阿胶糕
妈妈买了两盒阿胶，但不知道怎么吃。所以我学习了下厨房里阿胶膏的做法，综合了自己的意见做了一个阿胶糕。做法我会尽量详细，分享给所有爱下厨的你们❤️
用料：
250g阿胶
280g核桃
150g枣(去核后)
500g黄酒
250g冰糖
250g黑芝麻
200g枸杞
120g桂圆
做法：
阿胶打粉泡酒。
阿胶买的是这种一片片装的，这次用了一整盒。因为妈妈有吃中药的习惯，家里有一个专用的中药搅拌器，可以把硬邦邦的阿胶片打成很细的粉末。如果没有机器的，就想办法搞成小块的，乖乖用黄酒泡3天吧！因为我的阿胶是粉末了，于是用500g黄酒泡了2个小时。个人认为这个时间足够了。
炒核桃仁。
核桃我买的是这种大个的，自己手剥了280g核桃仁，过程中可以稍微掰一下，这样成品会比较精致。但是不要剥得太碎了，太碎口感会没那么好。核桃仁剥好后不用洗，直接用炒锅，开小火炒熟。因为炒熟后的核桃会更脆更好吃，当然这个核桃生的也可以吃。为了更好的口感，炒好后可以用筛子筛一下，这样核桃仁上掉落的皮可以被筛走哦！
处理其他干果。
买回来的干果总担心会脏。所以桂圆干，枸杞，以及红枣都用水洗了上蒸锅蒸了10分钟，然后再在太阳下晒了3个小时。虽然这一步很繁琐，但是这样做出来的，感觉会更干净一些。红枣选用了东北大枣，枣子要去核，每个枣子可以用剪刀剪成4瓣。我是先蒸，再去核，这样枣子不会吸收太多的水分，有利于后面处理。
炒熟黑芝麻
上一张材料全家福。中间是已经打好的阿胶粉末。此外黑芝麻一定要用炒锅炒熟，这样才会香，一定要用熟芝麻。在泡阿胶粉的时候，我把黄冰糖用康宁煲小火煲了20分钟，把煲的冰糖用筷子戳成小碎块。(煲冰糖的目的是把冰糖弄成小碎块，如果买的是冰糖粉，可以忽略这一步哦。)
搅拌干果。
所有干果按照上面步骤处理好后，把除了黑芝麻以外的干果搅拌在一起。事先搅拌好的目的是让到时候搅拌阿胶时更加均匀。如果是锅小或者力气小速度慢的小伙伴们，分别倒干果会导致后面的干果拌不进去。
熬阿胶至挂旗。
然后我就开始熬阿胶了，把泡好的阿胶放进康宁煲，用文火把阿胶粉搅拌至全部溶解，然后放冰糖，继续用文火继续熬。过程中需要注意搅拌，不要让阿胶糊了。这个时间很长，需要1到2个小时，直到用勺子锅铲或刮刀提起的阿胶可以像图片那样，可以掛旗了，就差不多了。(状态是慢慢提起刮刀，虽然还会往下滴，但可以形成这样的比较大片的小旗子不掉，就差不多了。)
搅拌阿胶糕。
可以开始拌了！顺序一定是先其他干果，最后放黑芝麻。先把其他干果放进熬好的阿胶并拌匀，再放黑芝麻继续拌。这么多黑芝麻放进去会很难拌，所以要耐心使点劲儿哦。一定要拌匀。
压实阿胶糕。
(在熬阿胶前，我就把放阿胶糕的容器用好几层保鲜膜先把底部和侧面垫好，一定要多贴几层保鲜膜，再均匀抹上食用油。这样做的目的是让后面阿胶糕可以方便地取出来。)阿胶糕拌匀后,用饭勺辅助把阿胶糕倒在容器里，然后用工具压实。工具可以是擀面杖等等，目的是压实。我用的是保温杯，我把保鲜膜裹住保温杯，再淋了点凉白开，像锤肉一样把阿胶糕铺满压实。淋凉白开的目的是这样压实工具不会粘上阿胶糕。用锤打的方法，阿胶糕会变得很光滑，闪闪发光哦！
压得差不多后，用保鲜膜裹住，室温晾凉。晾了一个小时后我又捶打了一次，这样会进一步巩固阿胶糕，压得更实。表面更光滑漂亮。因为现在是冬天，阿胶糕可以放室温晾凉巩固。夏天的话可以考虑放冰箱冷藏3个小时。自然晾凉至少3个小时。
然后就可以切了！大功告成！
切成小片会更好分分量。阿胶糕一次不能吃太多，会上火。感冒和经期不能吃。请按需要食用。
奶香土豆泥
早餐不重样，每天新惊喜。给你不一定是最贵的，但是一定是最用心的
用料：
1个土豆
少许牛奶
少许细砂糖
少许勺黑胡椒
1个蛋黄
做法：
准备一个土豆、去皮洗净，切片。
冷水上锅蒸15分钟左右。熟透用勺子压一下，轻轻穿透就蒸好了。
拿碗装出，用铲子压成泥，加入糖，一个蛋黄，少许黑胡椒。
在加入牛奶，搅拌湿润。装入裱好带。
烤盘中铺油纸，挤上土豆泥。烤箱预热5分钟。上下火170度烤15分钟。
好吃的土豆泥就出炉了。
女儿的早餐第43期 又脆又糯的红豆芋头糕
红豆 芋头加了粘米粉和牛奶 用油煎一下，简装太美味了，外焦脆内粉糯，吃上2块，满满的幸福感啊！
用料：
6个本地小毛芋头
80克红豆
150克粘米粉
40克白糖
做法：
准备食材   芋头提前蒸好 红豆用高压锅压烂 不要太烂
芋头去皮
切成小块 后 倒粘米粉加水和白糖调的糊 不要太稠 
再加入红豆 起锅烧热下去翻炒几下就出锅
那一个平底的碗 碗底抹一点油 铺上保鲜膜 再把芋头倒上去压严实
上锅蒸15分钟出锅 切块
小火煎至双面金黄就大功告成了
外面焦脆 里面粉糯 完美
配上一杯黑豆核桃汁 一餐早餐制作完毕
看着有食欲吧
低碳水杏酱
时令水果不可辜负
选择正确的方法 即可以享受鲜果美味 又没有负担
用料：
620克杏肉
120克赤藓糖醇
2克天然香草精/酸奶精可选
做法：
选择新鲜的杏子 要硬一点的 不要很熟的
去皮去核
我这个是纯杏肉620克 加入赤藓糖醇  料理机110度 转速3 20分钟后 检查一下状态 可选择性加入酸奶精或者香草精 继续搅拌1—2分钟 没有料理机 平底锅小火熬煮到呈现胶质 
我用了一点酸奶香精 增加风味
成品是这个浓稠度 一共310克酱 经过计算 净碳水百克在15左右。味道还是偏酸 酸味和果香浓郁。
醪糟蛋花汤圆
用料：
一个鸡蛋
适量汤圆
少许枸杞
适量醪糟
适量白糖
适量牛奶
做法：
将小汤圆入锅煮熟
鸡蛋搅匀
汤圆起锅后放入鸡蛋
根据口味放入牛奶
加入少许花生枸杞白糖。
不加鸡蛋的糕点
用料：
低筋面粉
淀粉
黄油
水
玉米油
做法：
这是在老师带领下做的糕点、没有放鸡蛋。先用打蛋机将黄油搅拌均匀，之后放入低筋面粉、玉米油、淀粉、水再次搅拌。
电动打蛋机（中速）均匀的搅拌约3、4分钟后，倒入模具！放入160度预热好的烤箱，烘烤35-40分钟。

太丑了！天啊！是我做的吗？别骂我！
恐龙蛋-芝麻麻薯球
这个配方可以做70个35g的芝麻麻薯球。
用料：
375gA         鸡蛋
375g            水
375g            液态酥油
1250gB          麻薯粉
62gC          黑芝麻
做法：
材料A称好，搅拌均匀
加入材料B，搅拌均匀
加入材料C，搅拌均匀即可
最终打好的状态，如图所示
分35g一个，均匀的摆在烤盘上
放入烤箱，上火190下火160度，烤35分钟左右，烤至表面金黄
像个恐龙蛋，哈哈
咬一口，超级Q弹
乌江榨菜鸡肉肠（健身备餐好伙伴）
一直都很喜欢吃乌江榨菜
这一次搭配鸡胸肉做了这个肠肠
高蛋白低脂肪
快手又好吃
完美备餐就是它！


这个肠没有肠衣，是用硅胶模具做的。吃起来就像婴儿辅食肠一样，软软的香香的。并不会皮脆脆的哦。
这个肠的优点是方便且鸡胸肉吃起来不柴。如果不喜欢这一口，还是移步其他菜谱吧。


很多人搞不清楚拌馅要放多少盐。
在这里教大家一个办法，拌好馅料凑近闻一闻，感觉鲜香鲜香的，盐就差不多了。
我口味偏淡，这个菜谱里榨菜有咸味且放了酱油蚝油，就没有再加盐。
如果你按我的配方闻着觉得还差点意思，就再加点盐。很随意的。如果多加了很多配菜，也要适当再多点盐哦～


蒜粉没有就当放蒜，不爱吃姜就省略。不要太纠结。


大勺就是指家里最普通的汤勺
用料：
450g鸡胸肉
1个大鸡蛋
50g-70g随意乌江榨菜
20g-30g随意任意淀粉（玉米淀粉/打碎的即食燕麦片，都行的）
1-2大勺蚝油
1大勺酱油
1大勺清酒/料酒
0.5茶勺姜粉（吃不出的）
0.5-1茶勺蒜粉
0.5-1茶勺白胡椒粉
1小撮糖
1小勺麻油
适量水/高汤（搅拌时再放入）
适量可选增添脆脆口感的选项：甜玉米粒/香菇粒/鲜马蹄粒/芹菜末/胡萝卜末
做法：
准备工作：
1，鸡胸肉用厨房纸巾吸干水分，切成2cm大小的方块。
2，把榨菜切碎。
3，准备一个裱花袋，套在杯子上，方便独自一个人完成填装工作（如图）
4，烧一锅水。（如果你动作慢可以等拌了馅儿再烧。）
把所有原料+调料一起放入搅拌机打成肉糜。（图片是我最喜欢的乌江榨菜大家族，我这一次用了酱香的。）
【切记：不要过分粉碎。
我的小熊绞肉机十几秒就够了。】
接着用筷子搅拌上劲。在搅拌的过程中分批次倒入水/高汤（我的馅比较干，一共放了3大勺高汤。你根据你的馅儿决定，别放多了！不需要很多水的），一直搅拌到看到肉出现一丝一丝的粘连就完成了。
把肉馅倒入裱花袋，剪一个大小适合的口子，把肉糜挤入香肠硅胶模具，盖上盖子（图上没拍进去）

水滚后放锅里蒸。平均10分钟一盘。小心不要把水烧干了～

一盘脱模后可以直接继续做下一盘。不需要涂油，不需要擦干净。这一步可以偷懒没问题～

*我用的模具是英国酷易。
晾凉后分装冷冻。吃的时候直接冷冻拿出来煎/微波炉。（你非要提前解冻也可以的，照吃不误，就是容易煎碎了。别的也没啥。）

可以做三明治，带便当，随意。
鱿鱼糯米肠
用料：
大鱿鱼3个
胡萝卜2根
香菇十朵
6小勺盐
克生抽
个五香粉（根据自己喜爱添加）
葱   一根
香叶3片
陈皮一根
糜肉一斤
牙签三个
做法：
鱿鱼去头，洗干净，将里面的类似刺的东西取出来。
糯米提前泡一夜，泡到用手一搓就碎的样子就可以！
香菇、胡萝卜切成碎丁加入糜肉和糯米搅拌一起，加盐、生抽、五香粉等！腌制十分钟左右！
把腌好的糯米馅放进鱿鱼肚子里，大约七分的空间！太多容易煮爆！然后用牙签封住！
锅里放入水，大约没过鱿鱼就可以，添加香叶，陈皮大葱段！先烧开，然后把鱿鱼肠放入锅里，小火30分钟！捞出！凉凉！
然后切开！
香香的鱿鱼糯米肠完毕！
馒头（宝宝）
用料：
200克面粉
15克奶粉
100克水
2克酵母
做法：
我娃竟然吃了俩，看来我低估了ta的咀嚼能力
烤箱版小酥饼
用料：
500克普通面粉
5克酵母
300克温水
95克花生油
200克面粉
10克盐
做法：
把面粉酵母温水倒进面盆里面，我放的是5克酵母，如果天气热可以减一克酵母，水量第一次做的话，可以一点点加，不要全部都倒进去，每个面粉的吸水程度不一样。
放进厨师机揉成光滑面团，然后盖保鲜膜，等待发酵至两倍大
发酵好了的面团里面是蜂窝状，这样就是好了的
然后锅里烧干，加入95克油，烧开放凉
盆里放200克面粉，加10克盐于面粉混拌一下，然后倒入烧好放温的油，搅拌成油酥
发酵好的面不要揉，直接从盆里拽出来放到面板上分成两份
拿其中一块面，擀成一个长方形，把一半油酥均匀的铺到面片的另一头，铺的油酥占面片的三分之一那样。
然后卷成长条
分成五个小剂子，然后把漏出油酥的，面团这样捏紧
擀成长方形
卷起来，开口朝上再擀成长方形，
再卷起来，开口朝上擀成长方形
再卷起来，这次开口朝下，先横着擀几下，再竖着擀成你喜欢的大小，放进铺上油纸的烤盘上面，喜欢吃芝麻的可以往上面撒点芝麻，不想放可以不放，所有面团起步按照这个步骤来，如果面沾手就往手上涂油，不能用面粉，全部操作完成，盖好保鲜膜醒发半个小时左右，然后预热烤箱230度。
230度烤20分钟，然后出炉。
烤香肠
有一次我妈把我给放在家里，让我写卷子，然后我饿的时候我就突发奇想，我就拿起了五根香肠，然后我就拿香肠，我就烤了烤，太好吃了。
用料：
5根香肠
用手抓三把孜然粒
适量烧烤撒料
做法：
将香肠切好，切成条形即可。先将锡纸上刷上一层花生油，再把香肠放到锡纸上。
撒入孜然粒和烧烤撒料。再在香肠上面再刷一层花生油。
放入烤箱上下火180度，烤18分钟。
考好啦，开始开动吧。
蒜蓉辣椒酱
出去外面吃牛杂粉的时候，最喜欢那里的蒜蓉辣椒酱，但是搜索了下厨房都没有搜到这个做法，所以自己做了，没想到做出来味道差不多，非常的香，我也把做法分享出来，因为很好吃。
用料：
大红椒指天椒适量辣椒
适量盐
适量白糖
适量（跟辣椒一比一）大蒜
适量酱油
适量花生油
做法：
我所有的用料在这里，蒜头少了，后面又加了两坨蒜头，怕全部用指天椒太辣了，所以用了两个大红椒。
蒜头剁碎
辣椒全部剁碎，我懒得用料理机打，怕清洗麻烦，所以用剁的，一定要带上一次性手套，不然辣手的很，哈哈哈

然后放花生油，自己看着放，不能太少，最少没过材料，油煮热放蒜头炒一下先，然后放入剁好的辣椒一起炒，接着放盐，糖，炒到出了红油，再加入生抽炒一下，看上面油在冒泡泡。
炒到这个时候就可以出锅了
装辣椒的瓶子一定要晾干水哦
刚好装了一个密封罐，味道非常好吃，也够辣。
毛豆子炒冬瓜
冬瓜不仅可以减肥,还是一种标准的美容食品。《本草纲目》认为用冬瓜瓤“洗面澡身”,可以“去黑斑,令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。专家表明,冬瓜无论内服还是外用,都有很好的美容效果。
《中华本草》记载了用冬瓜切片,外擦患有痱子的皮肤,对痱子具有良好疗效。《御药院方》记载了一张“冬瓜洗面药”的方剂,是将一个冬瓜去皮,除滓后熬成膏状,调和适量蜂蜜,每天洗脸时用来作按摩膏,可以治疗颜面黑斑不洁,令皮肤白嫩。
根据营养学专家发现,冬瓜子中含有脲酶、皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成份,这些成份可以有效地降低血液中脂肪和胆固醇含量,对防治心血管疾病有积极意义。
而且冬瓜子所含有的植物油中的亚油酸等物质是润泽皮肤的“美容剂”。不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽、皮肤细嫩柔滑、头发乌黑光亮。所以,冬瓜子具有相当高的美容价值。
用料：
冬瓜
毛豆
草菇
胡萝卜
姜末
做法：
冬瓜切小方丁块备用
胡萝卜小方丁块备用
草菇洗净煮熟切二瓣备用
毛豆先焯水,水开之后,放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅,冲凉水备用
起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿,加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和素易鲜(代替味精)调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可
卤味
用料：
牛腱
蛋
香干
猪舌
姜片
八角
香叶（月桂叶）
桂皮
丁香
两块陈皮
两个干辣椒
山楂
做法：
牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮；最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味
猪肚鸡汤
用料：
1个猪肚
1只鸡
半斤大骨
适量红枣，玉竹，白果，山药，北芪，山药
10g胡椒
适量姜片
适量盐
做法：
1. 猪肚先用盐不断的搓，冲洗干净，这步骤重复3次，然后再用盐加白醋搓两遍
2.锅里放水，放入姜片倒入料酒，放入猪肚煮开10分钟线后把水倒掉。把猪肚表面的油刮干净，冲洗干净备用
3.把骨头沸水后跟红枣，玉竹，北芪，一起放锅里加满水煮30分钟
4.骨头汤煮30分钟后，放入猪肚和鸡，和胡椒（胡椒用刀背拍碎放入煲汤袋装奶）和白果，山药，鸡煮20分钟后捞起，放凉切块。猪肚在煮一个小时捞起放凉切块
5.把猪肚和鸡放回汤锅里煮10分钟后调味即可
尖椒炒鸡蛋
没有比这更简单的家常菜了~~尖椒、线椒、大辣椒都可以用~
用料：
1.5个尖椒
适量油
2个鸡蛋
1小勺盐
3瓣蒜
1勺生抽
做法：
1.尖椒斜刀切，切成条状；蒜切丁；2个鸡蛋打散，放入1小勺盐。
2.锅内油热，放入蒜丁炒出香味；再倒入蛋液，炒熟。最后倒入辣椒，煸炒一下，倒1勺生抽，有利于尖椒变软。出锅！
没有添加剂的超好吃枣糕（红枣蛋糕）
疫情时期在家的日子，本着不出门，不给国家添乱的原则，绝不乱跑。奈何馋啊，忽然想吃枣糕，于是一秒不耽误操练起来。一直不喜欢放小苏打、泡打粉做出来的东西，毕竟觉得不健康，家里没有红糖，那就用绵白糖代替，颜色浅淡些，但是味道完胜啊哈哈！
用料：
去核后120克红枣
240克牛奶
60克玉米油
50克绵白糖
200克低筋面粉
5个鸡蛋
做法：
红枣和牛奶放料理机里搅碎，家里只有这个果蔬榨汁机，用着也可以。
搅打好的红枣泥，放入玉米油搅匀备用
低筋面粉放入红枣糊中，搅拌。事实证明这步好像不太明智，糊糊太稠以至于搅拌困难呜呜，下次再做时把低粉放到鸡蛋液里搅拌试试。
这就是超级浓稠的红枣面粉糊
五个鸡蛋放绵白糖，用打蛋器开打。其实放红糖颜色会更好，放白砂糖打发的效果会更好。奈何家里只有绵白糖了，凑合用吧。
鸡蛋打发到这种程度，滴下来能保持几秒钟纹路。
把红枣糊和打发好的鸡蛋液混合翻拌均匀，尽量少消泡。
为了吃着方便，直接都放在纸杯里，（表面应该撒些白芝麻，家里也没有了）上下火160°，35分钟。
不错不错
嗷嗷好吃
暖心梅子酒
新春屠苏梅子酒
用料：
2-3只溜溜梅
一小碗米酒(花露烧)
一心一意快乐
做法：
将酒倒入锅内，开文火烧热。
烧到一半时丢入梅子。
热5-6分钟
出锅后，酸甜的梅子酒，温温的热气，新春快乐！
春节档蒜蓉粉丝虾
用美味记录这个特别的春节❤️
用料：
8头虾
一头蒜蒜
一把粉丝
葱花
生抽
料酒
盐
做法：
虾🦐洗净，剪一下，以免糊锅；挑掉虾线，开虾背。
把虾用料酒、酱油（或者老抽）腌制半小时；葱花、蒜末备好；粉丝泡断筋。
开火—-热锅，上橄榄油（三成油温）炒制蒜末，炒出一点金黄即可，放少许盐。
粉丝装盘，蒜蓉放到虾背中，倒入刚才腌制虾的料酒和酱油，摆好盘哦。要美美哒！
上锅蒸起来。
开锅蒸15分钟。
出锅前，撒上葱花；热一点橄榄油，浇在虾上。
Succeed！
培根麦穗面包
因各面粉的吸水量不同，材料中的液体不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。烤箱不能发酵的情况，可以自然发酵，不过时间上需要适当延长。
用料：
#面团材料
500g高筋面粉
±300ml水
40g橄榄油
8g酵母
6g盐
#辅料
2片培根
适量黑胡椒
做法：
准备好所用的材料。
把面团材料放入厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面
面团揉至表面比较光滑即可。
面团取出后适当揉圆，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜。
智能烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。
发酵好的面团取出，排气后分成6份，滚圆后松驰15分钟。
培根用厨房纸巾吸干水份。
取醒好的面团，擀成长片状后翻面，放一条培根在中间，并磨上黑胡椒粉，从宽的一边卷好成长条状，并捏紧接口。
所有面团做好排入烤盘，间隔一定距离。
烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入进行二次发酵约1.5倍大小。
发酵好的面团取出，用厨房剪斜着剪出麦穗的形状，底下不要剪断。
面团全部整理好。
烤箱，提前上下火210度预热好，烤盘放入中层，烘烤20-25分钟。
面包出炉放网架上晾凉，香味非常浓郁哦。
家常菜-仔姜辣炒鸭🦆
用料：
大半只白鸭
4块仔姜
2片黄姜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
1根老蒜
1勺郫县豆瓣酱
适量油
适量清水
1勺鸡精
各2个青红辣椒
做法：
1⃣️鸭肉洗净切块放入碗中，加料酒和姜片腌制一小时。
2⃣️仔姜洗净切丝。
3⃣️ 中小火锅中倒鸭肉炒干水份炒香盛出备用。
4⃣️ 另起锅热锅凉油加入蒜瓣、豆瓣酱爆香，仔姜洗净切丝倒入翻炒出香味
5⃣️接着放鸭肉回锅。
6⃣️ 辣椒洗净切圈，老蒜洗净切小段备用。
7⃣️加入辣酱圈。
8⃣️加入老蒜。
9⃣️ 加生抽、蚝油、鸡精调味，倒一碗清水焖煮八分钟，快速翻炒均匀即可。
板栗馅【月饼季】
月饼季的备货之馅料，板栗上市了抓紧囤货。
用料：
180g板栗仁
35g糖
20g黄油
40g牛奶
做法：
新鲜板栗用剪刀开口，入高压锅煮熟剥壳。用尽各种方法碾压成栗蓉，要想细腻的就过筛。
过筛好的栗蓉会比较干，要加牛奶或者开水调和，加入糖和黄油，用不粘锅炒制均匀，时间很短省时又省力。
炒制好的栗子泥冷却后密封冷冻保存。
糖醋蒜
用料：
700克米醋
50--100克盐
230克白糖
1千克新鲜大蒜
做法：
新鲜大蒜，剥去外面脏的蒜皮，（可以在盐水中泡一天然后取出阴凉处阴干，目的是为了杀菌，自己家的蒜我都没泡）
米醋，糖，盐，加水烧开，晾凉，倒进放好蒜的容器里密封，20到30天即可食用。（如果觉得酸了就在放些糖重新密封20天，反之同样）取蒜时容器不能沾水
蜜汁鸡翅～懒人必备！（烤箱简易版）
简单的美味料理，懒人必备哦！
用料：
10个鸡翅
50g蜜汁调料
适量清水
15g（大概3勺子🥄）蜂蜜
5g白芝麻
适量葱花
做法：
挑选新鲜肉多的翅中，洗净，晾干水分。
既要保持住鸡翅的美观，又要入味，可用牙签在鸡翅上随意扎些孔，（正反面都扎）
选好蜜汁腌料（口味偏甜）
将50g腌料倒去鸡翅，
加入适量清水（让鸡翅浸透在汁水中），搅拌均匀，
盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制个12个小时以上，（尽量腌制久些会更入味）
此处没拍照，下面👇讲解详细步骤！
预热烤箱180度，然后，将鸡翅依次用筷子夹在烤架上（会有汁水漏下，烤架下垫好锡纸），上下火20分钟，进行烘烤；
然后，拿出鸡翅，将拌好的蜂蜜水用毛刷子蘸取适量，涂抹于鸡翅表面（正反），继续送去烤箱烘烤5分钟；
拿出，第二遍涂抹剩余蜂蜜水，撒上适量白芝麻，送入烤箱再烘烤5～10分钟，等色泽油亮，颜色上色变红焦色，即可！
撒上适量葱花，上桌！美味可口！
红薯片
口感不错！就是有点费水
用料：
500g红薯
100白醋
做法：
红薯切片
将切好的薯片冲洗干净表面的淀粉
烧开水加入白醋！将洗好的薯片沸熟再冲洗干净表面的淀粉
最后烧油炸干薯片的水分就可以起锅了！
开胃小菜香糟毛豆，虾🦐……
简单的食材做出美味的食物，这道菜跟这个季节最匹配，最最最主要的就是做法超级简单😁
用料：
适量毛豆
适量虾🦐
适量香糟卤
几片姜
几滴料酒
做法：
先处理食材，毛豆我先用盐水➕生粉泡一下，然后用手搓再用清水冲洗干净把两头剪了(为了更好入味)
虾🦐洗净用剪刀剪开虾背去掉虾线
烧一锅水滴几滴油等水开下毛豆煮
煮至毛豆开口，如图(你也可以尝一下😋)捞出过凉水。另起锅烧水放姜片，料酒。水开下虾🦐煮两分钟就可以了(虾很容易熟，不要煮太久)捞出放盘子里不用过水。
毛豆，虾🦐放盘子里倒入糟卤汁，卤汁以没过食材即可……卤两个小时就可以吃啦，当然你也可以不用等那么久或者你也可以放冰箱到晚上吃那会更加入味，来罐冰啤酒🍻那个绝配，爽😊
好吃的蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
2片火腿
5片白菜🥬
1棵油菜
1勺味极鲜酱油
1勺蚝油
半勺多一点白糖
一点点火鸡面辣酱
一点点奥尔良粉
一点点椒盐粉
半包榨菜
做法：
1.白菜🥬洗过切小小块。
2.油菜洗过切小小块。
3.火腿切成小块。
4.打开一包榨菜，用半包备用。再把半包榨菜切成和火腿块一样即可。
5.打一个鸡蛋🥚到碗里。
6.一勺味极鲜，一勺蚝油，半勺糖，一点点火鸡面酱(三养的火鸡面辣酱）。均匀搅拌。

7.米饭🍚里，倒入，一点点调配好的酱汁。(一点点不要倒多了，酱汁接下来还会用喔）
8.拌好的米饭🍚，再加入一点点奥尔良粉，椒盐粉。搅拌均匀即可，备用。
9.锅热后，无水珠。倒入油，油冒一点烟。
1
先关火(防止油喷）
导入备好的鸡蛋🥚，炒一会，再开火。炒一会，鸡蛋炒制金黄。关火。
11.倒入备好的所有菜，除米饭和酱汁不倒。
12.开火，倒一点点酱汁，炒一会。
13.再倒入米饭，余下的酱汁一起倒入。
14.炒一会，出锅。
蒜香红酒牛小排配土豆泥
用料：
#牛小排
2.5kg牛小排
125ml干红葡萄酒
60ml辣酱油(worcestershire sauce)
2大勺芥末籽酱
95g番茄膏(tomato paste)
55g浅色红糖
3瓣，碾碎大蒜
1大勺新鲜百里香叶
#土豆泥
750g，粗粗剁碎土豆
40g黄油
125ml，加热单倍奶油(single cream)
40g，去核剁碎黑橄榄
1大勺细细剁碎的新鲜罗勒
做法：
牛小排和剩下的所有原料混合均匀，倒进一口搪瓷锅，盖盖冷藏腌制3小时以上或过夜。
捞出小排沥干，保留腌料。预热条纹锅，刷上一层油，煎小排1小时左右，中间不时翻一翻。离火后再盖盖晾5分钟。
这期间制作罗勒橄榄土豆泥。做熟土豆，或煮或蒸随意。沥干土豆，和黄油、奶油一并捣到顺滑，倒入橄榄和罗勒拌匀，尝尝咸淡加适量盐。
之前留的腌料煮开，开盖煮3分钟左右，稍稍收浓汤汁。小排剁开，淋上酱汁，搭配土豆泥和酱汁一起上桌。
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滋补金耳汤
用料：
适量红枣
适量枸杞
一把冰糖
做法：
准备新鲜金耳一朵，红枣、枸杞、冰糖适量，
金耳冲洗干净，剪成小块，
红枣洗净用剪刀剪个小口子，
然后所有配料一起放砂锅加适量水，盖盖开火，
水烧开关最小火，炖一个小时。

新鲜金耳比干银耳的营养价值好很多，可以多喝点儿补身体～亲测不会长胖～
这个汤超简单，炖上就可以干别的，时间到关火就行～
家庭版周黑鸭
家庭版的周黑鸭，简单又健康🥰🥰
用料：
250克鸭掌
250克鸭翅
5只鸭肾
2根葱
2片姜片
一包（5克左右）不吃辣可忽略辣椒干
20克冰糖
200克酱油
没过材料即可清水
做法：
把材料洗干净，鸭爪剪掉脚趾
焯水之后过冷水清洗一下
锅里放油，放入辣椒干煸一下，炒出辣椒味（不吃辣就忽略）
倒入鸭爪，鸭翅，鸭肾，稍微翻炒
加入酱油拌匀
加入清水
煮至收汁即可出锅
三分钟快速剥石榴法
秋天最爱吃的就是石榴，而且石榴籽有抗氧化的功效，好吃又美颜，不来尝试一下么？榨汁也很方便哦。
用料：
随意石榴
一把刀
做法：
准备一个又大又红的石榴！（我这个就一般般啦）
把石榴的头尾切开，大概切到漏出石榴籽即可
将上盖中间凸出的一块挖掉，挖出如图一样的小洞
仔细看小洞里面有白色的隔膜，就是隔开石榴籽的分区，在隔膜上滑一刀，如图划开，不用滑到底。
铛铛铛铛铛，轻松掰开！
将石榴籽剥出来，吃起来很方便，榨汁也超级好喝！快来试试吧。
阿胶核桃糕
阿胶滋补，奈何调制成传统膏状，实在难以下咽。
制成核桃糕后，在嚼零食的美好心情中，完成美容调理的功效，也就愿意年年补了^_^
用料：
250G阿胶
适量黄酒
250G核桃仁
100G芝麻
50G红枣
30G枸杞
做法：
准备工作：
阿胶用布包裹，敲成小块，粉碎成末，用黄酒没过胶粉，加盖静置二天，成膏状。

制作当天：
一.   芝麻用锅小火炒慢炒，小心火候，待手指一搓呈粉状即可。
二.   核桃仁放微波炉五分钟，转熟，待凉后，略掰小，便于最后整形。核桃仁的构造，锅炒极易生熟不匀，甚至有部分焦。
三.   红枣去核，剪成条状待用
四.   冰糖打成粉，块状在阿胶里，极难融
准备一容器，铺上耐180度高温的保险膜，再均匀刷上麻油防粘。
操作过程：
一.   阿胶入锅，小火熬至锅铲划过有痕迹，下冰糖粉融化。
二.   快手将核桃仁、红枣、枸杞和芝麻倒入锅中，迅速翻匀后，倒入容器中。
三，锅铲上加麻油，糕上也倒些许（同样是为了防粘）压匀压实，12小时后切片。
   喜欢可以包上糯米纸
清炒补水冬瓜
这次冬瓜买的有点多
刚好昨天还剩有姜和蒜，这次就一下用了
因为天气太热，所以炒菜基本上不放葱姜蒜
用料：
克冬瓜
做法：
热油下姜蒜
放入切好的冬瓜片，进行翻炒。并在过程中放入调料
翻炒完成，好吃的菜就做好啦
奶白色牛骨胡萝卜汤
用料：
8根牛骨
2根萝卜
6片姜
2克盐
做法：
准备新鲜牛骨头备用。
将牛骨头过水洗净备用。
准备胡萝卜切块备用。
准备姜片少许备用。
将牛骨头，胡萝卜🥕，姜片，放入锅中加适量的水，没过牛骨头就好。
然后小火煲上2个小时左右即可。
胡萝卜牛骨汤就做好了，加少许盐调味即可食用。
牛骨好吃汤又香甜。
香香辣辣水晶粉
终于买了郫县豆瓣酱的我，必须学习一到可以用豆瓣酱的菜😂
用料：
水晶粉就是一包，其实很小袋，粉丝就用一小捆水晶粉（普通粉丝也行）
适量肉沫
1-2个青椒或者芹菜
2个小米椒（可不放）
2小勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
2个新鲜香菇或者圆菇
3瓣蒜
2片姜
做法：
蒜和姜切碎，入油锅煸炒出香味
倒入切好的肉沫，量的多少根据大家个人口味来看，只是为了增香，炒到肉沫变色缩水之后拨拉到锅的一边，然后倒入2小勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后混合肉沫继续炒
接上一步，混合成这个样子
然后加入切好的香菇丁继续翻炒，这个时候可以加入一些生抽，豆瓣酱本身就有盐味，所以可以少加点，因为后续还会调味
看到香菇丁变色之后就放入泡软的水晶粉，加适量的水，让粉能够煮熟入味
粉煮到软硬适中的时候，加入青椒粒或者芹菜粒，因为不够辣，所以中途加了小米椒，炒匀。这个时候可以尝尝味道，如果淡的就再稍微加点盐，所以上面加生抽的时候一定多注意，不要多！
然后一切炒匀出锅～
朗姆葡萄酥
用料：
40g葡萄干
1t朗姆酒
70g无盐奶油
100g低筋面粉
35g糖粉
1/4t泡打粉
10g杏仁粉
做法：
葡萄干切成小粒，加朗姆酒浸泡10分钟成朗姆葡萄干备用
无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状
将低筋面粉及泡打粉一起筛入后，接着加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍拌，即可加入葡萄干，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团
将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右
取面团约10克，用手揉成圆球状
烤箱预热后，上下火180度烤20分钟，余温继续焖10分钟即可
金汤花胶鸡
吃过一次察礼士港式花胶鸡打边炉，原来鸡汤还可以是这样？！前几天看到日食记出了菜谱，瞬间又对金汤念念不忘了。

参考日食记菜谱，根据现有食材，稍做调整，记录一下。
用料：
半只鸡
1-3根随意花胶
500-700克南瓜
半根胡萝卜
1把干贝
5颗红枣
1把枸杞
1份葱结
10+片姜片
5颗桂圆
5朵香菇
300克/份白玉菇
做法：
1.花胶1-3根（随意），清水浸泡半小时后，上蒸锅蒸10分钟，锅水里放一勺料酒，酒气蒸发满锅香味飘。

2.花胶蒸完，继续泡清水，冰箱冷藏过夜泡发。
第二天！！！

1.干贝1把，清洗干净后，清水泡发半小时待用。
1.鸡半只，洗净拔掉残余鸡毛，冷水下锅，水烧沸腾后约2分钟，捞出洗净鸡肉上的残留血沫，待用。我悄悄多放了鸡爪，爱。

2.锅里可放3-5姜片和料酒，更去腥增香。
1.今天用电磁炉汤锅煲汤。

2.鸡放入锅内（鸡爪迟点放），倒7-8满清水，太满容易扑锅。

3.放入泡发好的干贝，洗净的红枣+枸杞+桂圆+生姜片+葱结。

4.大火先烧开后，转中小火，始终保持微沸状态，慢慢煲汤，约1小时。
1.煲汤那么久，我们去洗配菜了。

2.南瓜🎃🎃🎃，必须有南瓜。南瓜和胡萝卜切薄片，蒸熟透或直接微波炉高火加热8分钟。将熟透的南瓜和胡萝卜片，倒入料理机，加一点点水，做成糊泥状，越细腻越好。

3.泡发过夜的花胶洗净Q弹，切成数段。（不要切太小段，回头想吃捞不出来）

4.白胖胖的白玉菇剪去根部，洗净待用。

5.香菇洗净，来画个十字，颜值控。

6.泡面2包，等吃到一半时，单独开水泡发1分钟后，泡金汤吃，很舒服。

7.人多一起吃的话，可以再备点火锅材料:鲍鱼+虾+竹蛏+青菜+丸子，看自家吃法。
1.煲半小时后，把鸡爪放入汤中一起煲，鸡爪熟的快，太早放，太软烂了。

2.煲50分钟时，用筷子插鸡肉最厚处，可以轻松插入，就是熟了。这时倒入南瓜泥，轻轻搅动汤锅，让南瓜泥和鸡汤完全融合。清鸡汤变金汤。（所以，南瓜泥不能少，倒入的南瓜泥越多汤越浓稠，汤汁越好喝）
1.再放入白玉菇+香菇+花胶，一起再煲约10分钟。放盐巴，试味道。我只放了盐巴，没放其他调味料，金汤已经很美味。
1.电磁炉关火。我们先喝汤，浓稠鲜香，一眨眼，喝掉了半锅汤。菇吸满汤汁，每一口都满足。花胶Q弹糯口。鸡皮比鸡肉好吃。😉
1.半饱了，再来一小碗金汤泡面。

2.汤汁只余1/3时，原汁原味品尝后，可以开始火锅了。烫火锅材料自由发挥。我只偷偷说一句:不要只增加清汤啊喂，放一包纯牛奶，你试试，试试就知道了。
香菇炖鸡
用料：
半只鸡
8朵香菇
半根葱
2个八角
10粒花椒
2个辣椒
1勺料酒
5片香叶
1勺生抽
1勺老抽
3勺盐
半勺糖
做法：
先把鸡块用凉水焯一下，
葱段，花椒，八角，香叶，辣椒炒香，倒入鸡块儿翻炒一下倒入料酒，生抽，老抽
上色之后倒入砂锅，加入泡好的香菇，然后倒入没过鸡块的热水，大火煮开之后，转小火煮20分钟
然后加盐和白糖再炖五分钟
5.出锅～
番茄排骨烩饭
用料：
3勺番茄酱
400克排骨
2个西红柿
1碗米饭
2勺生抽
3克盐
做法：
1、3个番茄去皮切小丁，1个土豆切小块，400g排骨洗净焯水备用。
2、锅中放入少许油，放入排骨煎至两面金黄，然后放入番茄丁炒至变软出沙，倒入没过排骨的热水。
♡♡
3、加入4勺番茄酱、2勺蚝油、2勺生抽和1勺盐，大火烧开后转小火炖25分钟，加入土豆块，继续煮10分钟。
♡♡
4、倒入一小碗米饭与汤汁搅拌均匀，关火，撒点葱花。
番茄甜酸起沙，把一整锅浸透成橘红，排骨的肉香又渗进汁水里，炖得酥软，轻轻松松就剔掉了骨头，再连着土豆的粘糯搅和搅合，热气在碗里翻腾……感觉能吃到天荒地老。
粗粮豆沙包
2岁儿子的面点小作，爸妈合作伙伴
用料：
克牛奶250
克
克面粉500
克酵母
克细砂糖
克黄油
克豆沙馅
做法：
搓
粘
放
芸豆炖土豆玉米
不知道你还记不记得第一道学会的菜是什么，高中毕业的那个夏天我学会了这道菜，你呢🤔
用料：
芸豆
土豆
水果玉米
黄豆酱
生抽
鸡精或味精
大料
葱花
做法：
豆角掐头去尾抽去线 洗净晾干
土豆洗净去皮 切滚刀块
玉米洗净切块

油热放葱花、大料爆香
翻炒豆角去生 加入大酱两勺翻炒

加入土豆块 加水 加生抽

大火煮沸转小火慢炖 加入玉米块

约半小时后加鸡精or味精 出锅
菜花炒鸡蛋
用料：
2-3个鸡蛋
1个花菜
做法：
剪菜花，加盐踔水。然后切丁，放油煸炒。炒至微黄软烂，然后加入点生抽盐炒。然后鸡蛋打散，微微再放点盐，倒入锅中。摊熟出锅。
烧茄子🍆
王哥喜欢吃茄子。但是 茄子无论怎么做 油都大。茄子不吸油。今天我们来来做一个 油最大的烧茄子。王哥好这口 哈哈 说实话 这道菜不难。但是炸茄子。挺耗时间的。
用料：
2个茄子
小块肉
半根胡萝卜
少许青椒
做法：
首先。选择两个长得好看的茄子🍆。去皮
将茄子切成滚刀块。自己看着来 大小块😄
第三步 将茄子用水冲冲。沥干水。备用。准备玉米淀粉。将茄子均匀的裹上淀粉。让每一个茄子尽量都沾上淀粉。（先过水在裹淀粉 是为了 让茄子炸出来更脆 不软。）
想让肉变得好吃。教你一招。让肉变得更入味 前提啊都得需要提前一天腌制。（腌肉提示： 倒入盐 酱油 蚝油 淀粉 一点点糖。研制一晚上。肉会很嫩的哦。 ） 将淀粉和水混合 1:1的比例 这个后期还得看自己调整。 我这个有点稀了。但是也没影响肉的质感。  混合后   开始热锅 倒油
怎么看 油开没开。用筷子试一下。如果筷子冒泡了。说明 可以放肉了。炸一会儿就好。把柔捞出来备用。接下来 炸茄子🍆
把肉捞出来后。直接炸茄子就行。 先让茄子炸一会儿。不翻动它。然后 不停的翻动。炸3-5分钟就行。直接看着点。捞出来。加热油温 复炸第二遍。只有炸第二遍了。茄子才能脆。不是软塌塌的样子。
捞出来 备用。
准备配菜。大葱切小块。胡萝卜切成什么样子都无所谓。青椒切丝。
酱汁。绝对是这道菜的灵魂。⚠️（酱油。盐。蚝油。照烧汁。鸡精。玉米淀粉。一点蜂蜜  一点胡椒粉）调完酱汁 可以尝一尝味道怎么样。
另起锅。倒入少量的油 （一定要少放油。炸茄子油很多 ）炒配菜。 差不多熟了后。倒入酱汁。
慢慢烧开酱汁。开始冒小泡泡后 倒入主菜
先将肉倒进去 用勺子搅拌均匀
将茄子倒入 接着搅拌。让每一个茄子到沾到酱汁。哈哈 就准备出锅了
是的 可以装盘子了。撒点 白芝麻。就完美了。
清蒸福寿鱼
用料：
1条福寿鱼
适量姜
1根葱
适量料酒
适量生抽
适量油
做法：
福寿鱼一条杀好，清洗干净，两面各划三刀，倒少许料酒涂抹全身腌制10分钟，葱切碎，姜切丝
把姜丝平均铺在鱼身上 鱼肚中 鱼身下
烧开一锅热水，放鱼大火蒸12~18分钟，根据鱼的大小调整时间
出锅后倒掉蒸出来的水，撇去鱼身上的姜丝
撒上葱末，淋上生抽
烧少许热油，直接浇在鱼身上即可。
南瓜腊肠焖饭
之前做南瓜粥剩了一半南瓜🎃看着就好吃的样子就给焖了！有问题问我我一定会抽时间回答的。
用料：
1勺盐
2勺酱油
半勺白糖
小半碗水
5瓣蒜
一段葱
半块南瓜
1/3根胡萝卜
5朵鲜香菇
1个青椒
1只腊肠
400g大米
做法：
准备食材：1.葱花和蒜末 2.胡萝卜切丁 青椒切片 3.香菇切丁 4.腊肠切片 5.南瓜不要去皮切块 不要太大 不容易熟 
准备下锅之前，把大米清洗干净放入电饭煲，提前蒸一会。坐锅热油，爆香葱花和蒜末。
中火，倒入准备好的南瓜和辣椒，加酱油和盐，翻炒均匀。
加入胡萝卜丁，翻炒至南瓜略微出汁。
倒入香菇，翻炒均匀。
倒入腊肠，翻炒均匀。
此时锅内会干，加入水，翻炒收汁。此时南瓜还是有点硬的。
打开电饭煲，查看米饭蒸半熟。
把翻炒的南瓜平摊米饭上面，继续蒸米饭。
蒸好后，记得搅拌一下出锅。