xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果酥
香，酥
用料：
3张飞饼
适量芒果
一个蛋黄
少许面粉
做法：
准备材料
芒果肉捣碎
取出飞饼皮三张，稍撒些干粉将飞饼皮叠放在一起，截成大小均匀的正方形



用勺子取适量芒果肉放入面片的中间


在面片的四边刷上少许打匀的鸡蛋液，四周用叉子压出花纹，将包好的饼上用牙签扎小眼


180度，20分钟
薏米红豆莲子茯苓粥
现代人因为摄入了过多的能量，或者饮食不规律，容易出现肥胖症。先是不加节制的吃喝，接着就是自我摧残般的减肥，不但没有真正实现减肥的目的，还进一步损坏了自己的健康。那么有没有一种既不用挨饿，又能达到恢复健康，并且还能瘦身的减肥途径呢？有！就是薏米红豆莲子茯苓粥。薏米红豆粥有利水去湿、美白减肥的作用。适宜于脾虚湿滞导致的肥胖、水肿、白浊，以及心火虚妄的红疹、痘痘、心烦失眠等症的食疗保健。

用料：
30克薏米
30克红豆
15-30克莲子
10-20克茯苓
做法：
洗净所有物料，先将所有物料用温水浸泡1-小时
然后一同入锅，加水适量，共煮成粥
粥熟后加适量糖或
者蜂蜜，搅匀即可。
好吃不腻红烧肉
用料：
500克五花肉
150克糖
1勺酱油
2克盐
1个八角
各两小个香叶 桂皮
3片姜
3段葱
1500克纯净水
做法：
上五花肉一斤可备用
先切成条再切成块儿。
大葱将桂皮香叶八角准备好。
锅中不放油下肉五花肉。
把五花肉多余的油脂煎出来，这样吃起来会不油腻。
播放少许清水，加入150克白糖。
糖色熬成枣红色下肉五花肉。
要清水没过五花肉，放入桂皮香叶八角大料，葱姜，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右。
汤汁收浓稠，就可以了
装盘撒点小葱花点缀一下。
核桃杏仁酥
后天就是春节了，高高兴兴过大年，应亲戚的需要，为他们做上核桃杏仁酥，第一次做就很成功，很香很酥。感觉在糕点制作里算比较容易的，比较简单，建议初学者，先学做核桃杏仁酥。
用料：
100克植物油
70克白糖
1克盐
1个（中等大的）鸡蛋
230克低筋面粉
2克小苏打
适量（喜欢吃什么就放什么）核桃花生芝麻杏仁
做法：
把材料准备好
把油、糖、盐、鸡蛋搅拌均匀
将面粉过筛后和小苏打放入搅拌均匀
把你想吃的坚果切碎放入，用手揉均匀了
让后揉成20个小球
压扁、刷蛋液、撒芝麻
放入预热好的烤箱里，180度20分钟即可，随时观察
超简单超美味，半个时辰就可出笼的名菜——天贝蒸芋头·圆满素食
“大火笼蒸中，芽菜的味道，开始渗透，又不影响进味，还保留了芋头的蓬松”，两种主料 彼此相得益彰。试试吧，真不难，一道名菜，半个时辰就会诞生在手里O(∩_∩)O

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用料：
适量荔浦芋头
适量天贝
适量芽菜
适量芹菜末
适量香油
适量生蘸酱油
做法：
【准备食材】荔浦芋头、天贝、芽菜、芹菜末，小碟子里是香油和生蘸酱油(酱油：白糖：料酒=6:2:1)
芋头去皮切片(芋头要不了一个，留着下顿)，整个操作，不要沾水。天贝切片
一块芋头一块天贝，码起来
均匀地撒上芽菜。锅里烧水，放上蒸隔。水大开了，把码好食材的盘子放进去，关好盖
继续大火蒸十七八分钟。因为是薄片，蒸这么长时间差不多
然后开盖，把生蘸酱油和香油兑好的汁浇上
继续盖盖蒸三五分钟
吃的时候，撒上芹菜末
欲知味道如何，且待个人做来......
超简单超美味。
搭配~花生芽汤~

“自发花生芽的方法”可点链接视频学习:http://www.iqiyi.com/v_19rrhk9r2k.html
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治愈人心的小太阳—水煎蛋
生活到处是阴霾，我的厨房里有太阳。
超级简单，快速上手。水煎蛋没有油煎蛋那么硬，就是一个脆底的荷包蛋，扁扁的特别适合放在三明治里。
用料：
1个鸡蛋
适量克清水
1只不粘锅
做法：
不粘锅用中火烧热，打一个鸡蛋进去。
鸡蛋白凝固后加少量水进去，调成小火。
如果是无菌鸡蛋可以开着盖，让蛋黄保持好看的黄色。一般的鸡蛋要盖上锅盖焖煮一下。
这期间可以加上喜欢的蔬菜一起焖煮。
或者再加点虾
盖盖子焖煮一下，鸡蛋黄被蛋白包裹后，用铲子轻轻铲一下鸡蛋，防止糊锅。
我喜欢吃比较老的鸡蛋，也因为放了蔬菜和虾，所以煮的时间比较久。喜欢吃嫩的，可以早点拿出来，继续焖煮蔬菜。
或者做三明治也超级方便。
椰子鸡汤
用料：
2个椰子
1只鸡
2根玉米
250g马蹄
做法：
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这样是除鸡之外的所有材料放汤锅里煲30分钟后再放鸡块煲25分钟就可以啦
好吃下饭的「青椒土豆炒肉」
今年种了许多青椒，到现在还没吃完，天天变着花样吃，这道青椒土豆炒肉是最常做的一道，自家的青椒炒出来甜甜的很好吃😆
用料：
中等大小1个土豆
1-2个（根据大小）青椒
1个胡萝卜
约150g（五花肉最香，但也最长胖😂）肉
适量葱
2片姜
酱油料酒白糖盐淀粉适量
做法：
土豆胡萝卜切片，青椒切块，姜切片葱切末，五花肉切小片，放点料酒、盐、淀粉腌制一下；
热锅放油，下五花肉炒香，下葱姜翻炒，然后下土豆片炒至微焦变色，；
下胡萝卜翻炒至断生；
加适量酱油（约2汤勺）、少许白糖（1茶匙）炒匀，然后下青椒开大火翻炒；
炒至青椒断生即可出锅！出锅前加少许盐进行二次调味～
味道超级赞的～
好吃下饭～
甜甜辣辣韩式炒杂菜✌🏻
【放大招】哈哈哈
炒杂菜真的是我的最爱
蔬菜那么多瞬间就很健康！
这是我做过最好吃的一次，
尽量解释好用量（为了我姐吧也算是哈哈哈，但是做饭真的不用一毫升一毫升一克两克的，差一点影响不大）
用料：
1把菠菜
半个洋葱
把粉条
勺香油
5朵木耳
克白糖
克盐
1根胡萝卜
8朵干香菇
做法：
这是我买的粉条，亚洲超市应该都有卖的！
介绍一下材料：粉条250g（半袋）/  菠菜：一捆儿 / 干香菇：8-10朵 温水泡发 / 胡萝卜一根擦丝/ 洋葱半颗切细条/ 黑木耳5朵切丝 调料：酱油 韩式辣酱 香油 砂糖
计量单位：勺 & 杯 
烧开一锅水，放菠菜，煮软了拿出来过凉水
把水挤干放盐和两勺香油拌匀
再烧一锅水加入1/3杯酱油 煮开放粉条煮6-7分钟，期间搅拌搅拌。接下来可以开始炒蔬菜了！
粉条煮好过凉水沥水，（这个时候最好用厨房剪刀剪一下，方便搅拌也方便吃），加5勺香油拌匀以防坨在一起
热锅倒油炒洋葱加点盐 炒软拿出来
炒熟香菇
炒熟木耳
胡萝卜丝加盐炒熟
炒好的蔬菜码在粉条上，杯子里倒半杯酱油，一勺辣酱，一勺砂糖搅拌均匀，倒入粉条里加5-6勺香油一起搅拌
戴上手套疯狂搅拌哈哈哈
这个样子就已经可以吃啦！
我没有加肉所以就想着加点鸡蛋丝了，用两个鸡蛋摊了个蛋饼
切丝
甜甜辣辣的炒杂菜大功告成！                      为了potluck party装了一大盒，还剩下一小盒留给我自己😊开心🥳
龙虾面
哈哈哈 小男友不在家自己捣鼓的
用料：
喜欢几只就几只龙虾 
6～8个蘑菇
3个青椒
1根小香肠
一人份意面
做法：
其实我忘记拍照了 哈哈哈哈哈      首现煮面 加点小盐进去煮熟就好啦 因为我的是意面就搁在锅里了  第二步 就是把青椒放进锅里煸 然后煸出香味加入虾，因为我四川人爱吃辣 不吃辣的话直接锅里加蒜香处理煎一下就好了 然后是蘑菇切成两半 沾上鸡蛋液煎熟和小肠一起  最后就是料汁 放点蒜末炒香倒入番茄汁炒一会儿 香味出来了把刚刚粘剩的蛋液滚进去 一边倒一边搅拌  最后加点盐就可以啦
时蔬牛骨汤
吃啥补啥。为了DUODUO的腰，下厨！
用料：
3根牛骨
1根胡萝卜
1根玉米
1个土豆
1包金针菇
5颗红枣
5颗桂圆
做法：
备菜。
上砂锅，开炖。
甜橙舒芙蕾松饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
为了达到最柔软、最完美的口感，我这次将橙子和网红担当--舒芙蕾结合在了在一起，做成了胖嘟嘟、软乎乎加餐饼，口感真是好到爆炸。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
2个鸡蛋
20克低筋粉
2个橙子
8克砂糖
适量柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡蛋2个、低筋粉20克、橙子2个、砂糖8克  辅料：柠檬
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
取半个橙子挤出20克橙汁，剩余橙子全部切成小片，放好备用。

*我一共切了7个橙子片，做了7份松饼，你们可以参考一下。
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个无水、无油的大碗中。

*切记要准备无水无油干燥的大碗！这是打发蛋清成功的一个最基础因素。
在蛋黄碗中加入橙汁，再筛入低筋粉搅拌均匀，放好备用。
在蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡的状态。

*滴入柠檬汁和加入白砂糖，都能让蛋清在打发的过程中状态更稳定，增加成功率。

*如果没有柠檬汁，你也可以少滴一点白醋，也会起到相同效果。
此时加入1/3的砂糖，持续打发至泡沫细腻的状态。
再次加入1/3的砂糖，打发至蛋白霜出现明显的纹路。
最后加入剩余砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态。
蛋白打发完成后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。

*切记不要划圈搅拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。
然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。
做好的糊糊全部装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。

*没有裱花袋的姐妹直接拿保鲜袋来代替，同样底部剪开一个小口就好了。
平底锅刷一层薄油，摆入橙子片。

*舒芙蕾里加入橙片会更好看更好吃，同样你也可以不用橙子，单纯只做小松饼。
在橙子片上挤入面糊。
盖上盖子，开小火煎至底部定型后翻面，直至两面全部定型，熟透后取出。

*注意，一定要开小火，用不粘锅，松饼熟透的时间很短，注意观察底部定型的状态。
这样又松软又酸甜的甜橙舒芙蕾松饼就做好啦！

君君友情提示，如果宝宝不爱吃皮，你们可以先扣掉外圈的橙子皮再放入不粘锅中哦~
葱烧海参
我家老爹久违的煨海参
不给它摆得漂漂亮亮怎么行~
用料：
6只海参
3片姜
少许克盐
2勺蚝油
1勺料酒
1根葱
做法：
先用冷水泡发海参，泡发至3.4倍大。(这是3倍大的样子)
这是4倍大的样子
干锅放葱姜，暴香后放入海参，➕水➕蚝油慢🔥焖1个小时，出锅前才放盐，大火收汁。
摆个盘嘻嘻😁
韩式泡菜炒饭
用料：
2小碗米饭
200克韩国泡菜
适量肉糜
2片姜片
适量盐
1勺料酒
做法：
一包400克韩国泡菜，只需要一半，切成小块，这样吃饭的时候会有菜的嚼劲
肉糜适量就行，喜欢肉多的可以多放，把肉糜放姜片料酒过油后备用
油少量，放泡菜先炒2-3分钟，然后加入米饭（我用的是热米饭）和肉糜翻炒，盐不要加太多，泡菜本来就是咸的，然后就可以出锅啦～
柠檬柳橙汁
每天一杯健康水，2012，我家的蔬果汁饮品季开始喽。
用料：
1个（260g)橙子
2片柠檬
1小勺蜂蜜
200毫升纯净水
做法：
将橙剥皮，撕成瓣，放入果汁机中
将柠檬汁挤入
将蜂蜜加入。加盖后开启果汁机，将材料搅打均匀即可（约20秒）
爽口萝卜片
用料：
约1100克白萝卜
30克嫩仔姜
25克小米辣
1把野山椒
30克大蒜
约8克盐
10克白糖
15克白醋
15克泡菜卤水
做法：
首先准备白萝卜一条，切掉头尾之后用清水洗干净备用
现将白萝卜从中间切开，然后切成2毫米厚左右的薄片放入盆中
盆中放入食用盐两勺（约6克）然后将白萝卜片抓拌均匀静置10分钟，这一步的目的是去除萝卜片多余的水分和生辣味
10分钟之后加入凉白开水将萝卜抓洗干净，这样的目的是去除多余的盐分使萝卜更加爽脆。萝卜片清洗干净之后捞出挤干水分备用
准备嫩仔姜切成薄片，小米辣切碎，野山椒切碎，大蒜切成蒜片都放入盆中备用。
调味:盆中加入食用盐一小勺（约2克），加入白糖、白醋、泡菜卤水，然后把萝卜片搅拌均匀腌制15分钟之后即可食用
虾仁滑蛋
用料：
3个鸡蛋
20个虾仁
克盐
一勺料酒
做法：
虾仁用料酒腌制备用，鸡蛋打散加盐备用，锅里放适量油先把虾仁炒变色出锅备用，锅里放油5成热倒入蛋液在放虾仁，轻推蛋液一定不用把鸡蛋炒老了，感觉鸡蛋凝固了就可以出锅了，在撒上葱花即可。（关键就是鸡蛋不能炒发黄了这样就老了哈）
糖霜饼干
关于糖霜那点事～
用料：
以后饼干都放这里～
做法：
以后饼干都放这里～
苏式豆沙月饼
根据蛋黄酥方子，这是21个蛋黄酥的配料，如需做蛋黄酥，还需要咸蛋黄21颗，蛋黄液适量，黑芝麻适量
用料：
酥皮用料：
180克低筋面粉
90克猪油
油皮用料：
225克中筋面粉
81克猪油
81克水
45克白砂糖
500克豆沙
做法：
先制作油皮，将中筋面粉，白砂糖，猪油一起倒入盆中，加入水一起搅拌
戴上一次性手套将油皮抓捏成团，然后用保鲜膜包起来，松弛半小时
接着制作酥皮，将低筋面粉和猪油一起倒入盆内，搅拌均匀
戴上一次性手套将酥皮抓捏成团，然后用保鲜膜包起来，放置备用
将豆沙分成25克一个，搓圆备用(做蛋黄酥的话，先用白酒喷在蛋黄上，去腥，然后烤箱160烤8分钟，在用豆沙把蛋黄包起来)
将油皮面和酥皮面分成21个均匀等份备用(油皮大概17.5克左右一个，酥皮11克左右一个)我这里的图片是双倍材料的哈😂
将油皮按扁，中间放一颗酥皮包起来
收口朝下放置
将油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
然后从上往下卷起来，卷好后盖上保鲜膜静止十分钟备用
松弛好后同样方法擀好卷起再次静止十分钟
将卷起来的长形油酥面，用大拇指从中间按压下去，然后两头向中间捏起按扁
然后从接口处按压扁，用擀面杖擀成圆形
油酥面内包入豆沙馅料
然后包起来收口朝下，按扁就好了(做蛋黄酥的话就不用按扁了，直接收口朝下，刷上蛋液，撒上芝麻)
烤箱170度预热，170度烤20分钟，160度烤10分钟(这个温度要根据自家的烤箱调整哦)
酥到一碰就掉渣的月饼就做好啦
49个月饼就是那么大一袋😂😂😂
这是我曾经烤的蛋黄酥可以看下哦
一个方子，适用蛋黄酥和苏式月饼
不用煮的冰豆子-
有时想吃豆子，可是一个大大的高压锅就煮那么两把，一个大锅就一丁点豆子看着好心累，可煮多了吃不去倒了更心累.......于是有天烤豆子的时候，这个可爱的想法就冒出来了：隔夜豆子。
呃....名字听起来好像会拉肚子的感觉……但实际泡出来的豆子超级无敌好吃啊！
用料：
随意豆子（黄豆黑豆等，红豆绿豆之类的没试过）
没过豆子就行水
做法：
豆子泡一夜，然后烤箱烤干。
嗯，如下，就成了磨牙小零食。
取适量豆子，加凉开水没过豆子就行，可以多不可以少。
放冰箱冷藏一夜，第二天就是冰冰脆脆的豆子了。
耶～
4寸咕咕霍夫蛋糕
学厨烘培达人-盐姑娘 Chefmade学厨 金色4寸不粘咕咕霍夫模(WK9033)
用料：
2个鸡蛋
35g低筋面粉
30g细砂糖
10g蛋黄
20g蛋白
25g玉米油
适量黑加仑干
几滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，将其中的10g糖倒入牛奶中，用手动打蛋器匀速搅拌，砂糖全部溶解即可
分三次加入玉米油、搅拌均匀后加入蛋黄，完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀
制作蛋白霜，搅拌前加入适量的柠檬汁，分3次加入20g砂糖，打发到九分发泡
将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴，注意是上下翻，直至面糊混合均匀
预热好把面糊倒入模具中码上适量的黑加仑干，并震出大气泡，放入预热的烤箱，160度烤30分钟，中间观察蓬发状况
烤好后脱模晾凉
简单易做，八寸方形酸奶蛋糕
口感跟蛋糕一样细腻，很适合宝宝吃的健康蛋糕！
用料：
6个鸡蛋
300g莫斯利安酸奶或自制浓稠酸奶
75g色拉油
68g低筋粉
30g玉米淀粉
90g细砂糖
十滴左右柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清一样地记得装无油无水地打蛋盆里，蛋清最好先放冰箱冷藏
蛋黄打散，加入酸奶300g和色拉油75g，用手动打蛋器打均匀了
低筋粉68g和玉米淀粉30g过秤后，一起筛入蛋黄液中，再次用手动打蛋器搅拌均匀了，搅拌后的蛋黄液十分细腻！
细砂糖过秤90g，蛋清从冰箱拿出，加入柠檬汁十滴左右，用电动打蛋器高速打到大鱼眼泡加入三分之一细砂糖，大概下就好，不需要很准确的三分一，打到细腻的泡泡时再加第二次的砂糖，再继续打到开始出现痕迹时加入第三次砂糖，觉得自己把握不好的，现在可以调低速打了，打到小尖角，就是所谓的干性发泡啦！
这时烤盘放入烤箱最底层，用随便容器直接水龙头接些热水倒入烤盘中，不必特意煮开的，但也要比较烫一些的，我是直接拧到最热的那边，等热水出来再接的。烤网放烤盘上，预热烤箱150度。
现在我们要来做普遍的混合蛋清蛋黄液的步骤，用刮拌刀或者说搅拌刀吧，刮三分一的蛋清到蛋黄液里，也是大概下就好，上下翻拌均匀后，将混合后的蛋黄液倒入蛋清中，翻拌均匀！这样蛋糕糊就做好了！可以说蛋糕糊细腻得受不了啊！
剪一张油纸铺底部，油纸建议两端留长一些直接就可以压在容器下，倒蛋糕液时，就不会跑位啦！铺好后，倒入蛋糕液！烤箱预热后，送去烤箱80分钟！因为各家烤箱脾气不一样，所以烤好后，可以用牙签试试熟了没，熟了后焖30分钟以上再出烤箱，没熟的话，自己看着没熟的度，看要加十分钟还是多久
拿出烤箱后，放凉，然后去冰箱，隔天吃口感更好！我都是隔天装饰蛋糕的
烫干丝
舌尖上的中国第二季刀功菜
用料：
1块大白干
1块老姜
生抽
糖
做法：
老姜去皮切极细丝。姜皮和多余的姜放三大碗开水煮沸。
大白干横批片，再切细丝。横批片28片为上乘刀功。家里做少于15片就不要做这道菜了。
干丝放入温水中用筷子滑散洗去多余碎屑。
沥干水分后干丝用生姜沸水烫三遍，装在盆中，将姜丝置于顶上。
生抽加糖搅拌后沿干丝堆下围倒入。吃时夹着生姜干丝沾酱油入口。有种蟹鲜。
【一人食】日式汤咖喱
汤咖喱是北海道札幌市的名料理，尤其是冬日里从雪地里走进汤咖喱店，来一份热乎乎的汤咖喱配米饭，整个冬天都是暖洋洋的。刚好家里还有很多没吃掉的蔬菜和鸡腿，久违的做了个家庭版的汤咖喱~
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
1/4朵西兰花
两根秋葵
2只鸡腿
1块咖喱粉
2块高汤块
做法：
将蔬菜都切小块，鸡腿用热锅不放油煎一下直至外皮有点焦黄，使得待会煮的时候不容易变形。
热水里放入两块高汤块，然后依次将蔬菜（绿色蔬菜如秋葵、西兰花最后出锅前再放入）和煎过的鸡腿放入，中火大概30分钟煮到蔬菜和鸡肉都变软以后加入咖喱粉或者咖喱块，小火再煮20分钟即可。
汤咖喱一般跟米饭分开盛放，热腾腾的先来一口汤再配米饭一起吃吧！
红莓芝士蛋糕
用料：
200g原味早餐饼干
125g黄油
750g奶油芝士Cream cheese
160g糖Caster Sugar
1小勺香草浓缩液Vinilla extract
3个鸡蛋
150g红莓
200ml厚奶油（陪衬配餐用）
做法：
这些是芝士蛋糕所需材料，红莓可用冷冻的，也可用新鲜的。 
将饼干放进食物处理器，打碎。
与此同时，将黄油放进微波炉加热至融化，并且将烤箱预热为180度。
把打碎的饼干倒入黄油中，用勺子混合均匀后，平铺在蛋糕盘底层。 
将奶油芝士用中等速度机器混合
奶油芝士混合散后，加入香草液和糖继续mix。混合均匀后，逐步加入鸡蛋，一次加入一个
直至芝士已经很滑顺，加入红莓100g，用勺子混合即可，不要再用机器混合了。 
最后放在有碎饼干的蛋糕盘上，放入烤箱30-40分钟，觉得芝士变金黄即可（注意⚠：放入烤箱请用水浴法，参考下图），之后关闭烤箱，把烤箱门打开，让芝士蛋糕在烤箱再放20分钟左右取出，凉了后，放入冰箱冷藏两小时就可以吃了
因为当时忘记照照片，所以单独照一个空的，方便大家做。 水浴法：用锡箔纸包住蛋糕盘（主要我的蛋糕盘是可以打开式的，怕漏水），放在加入热水的托盘上，一定要是热水！托盘请放置在烤箱中下层。
我准备用thickend cream和新鲜红莓做陪衬一起吃。根据自己喜好可加可不加。 也建议加冰激淋，会更好看更好吃。
自己设计摆盘啦
无所不能的~黄金蒜油
黄金蒜油~
一听这名字，就知道是金黄金黄的蒜咯~
这个黄金蒜，它是无所不能！只要你喜欢吃蒜，那么它就是万能的…
你可以把它加在每个你喜欢的食谱里面，比如~拌面、煮面、炒菜、凉菜、蒸菜等等…
我会用它来蒸排骨，那香味蒸出来让你无比难忘。还有做蚝油生菜里，酱汁浇在生菜前加一勺黄金蒜油，那味道让你爱不释手…
话不多说…做起来吧！
用料：
150克蒜头
300克植物油
做法：
将150克蒜头，放入打蒜器给打碎。
打成大少均匀的颗粒~这样的话在炒的时候，不会炒的大的没熟，小的颗粒炒糊了。
热锅起油，油烧到插入一根筷子，旁边会有很多泡泡，这时候油温刚好。
然后将蒜末倒入油锅，用勺子不停的顺时针方向搅拌，不能停，防止蒜末粘锅，蒜很容易就粘锅，一粘就糊，一糊就变味了…
像我这样，不停的搅拌~爱的魔力转圈圈⭕
有没有看到蒜慢慢的变黄了
炒到锅里的蒜有一半变成金黄色了，那么就可以关火了！
我这个都差不多熟了三分之二了！有点过火了🤣
关火后马上把它装入碗中，剩下来没熟的让它的余温，把它变熟。
这时候差不多都熟了~变成金黄了，手机拍照不好看，原本不是这个色。人家本是金黄金黄的。
放一小时，蒜慢慢的这沉下去了！炒好的蒜油~放在常温处十天半个月都不会坏。不用放冰箱。
鹅蛋黄海绵小蛋糕
一个鹅蛋，做了一个6寸戚风，剩下了半个蛋黄。怎么解决它呢？一开始想的是饼干，却发现了蛋黄海绵蛋糕。鸡蛋黄的海绵蛋糕还没做过呢，先拿鹅蛋黄来探路吧。
半个鹅蛋黄，扣出损耗，还有37克，约莫等于两个鸡蛋黄。看起来特别稠，不知道做出来的蛋糕会是个什么感觉。也不知道这么些蛋黄能够做出多大体量的蛋糕，不如就做成纸杯小蛋糕，能装几杯，就装几杯。
用了最小号的纸托，却没有特别适合的模具托住它，就用硅胶马芬模来凑合。很担心它不会长高，但结果并没有令人太失望。面糊装得少了点儿，没有涨到满杯，但也还是圆鼓鼓的，小可爱样儿。。。。
用料：
37克鹅蛋黄
30克低筋面粉
24克牛奶
15克细砂糖
做法：
用料：鹅蛋黄37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
将蛋黄与白糖倒入大碗，
用打蛋器搅打至浓稠发白，滴落的蛋黄糊不会马上消失。
加入15克牛奶，拌匀，
分次筛入低筋粉翻拌，
拌成均匀面糊。
加入剩下的牛奶，
拌匀。
倒入纸模，摆入烤盘。
放入烤箱，中层，上下火，160度，烤约15分钟左右，
表面金黄，出炉。
脱模，晾凉
火腿豌豆焖饭
用料：
克豌豆
片火腿
克盐
米饭
食用油
做法：
一边先用电饭煲煮好适量米饭🍚（煮饭时水比平时略少点），一边准备好豌豆。
炒豌豆和火腿丁（越肥越好），也可用广味香肠代替火腿。
先炒肥火腿，练出油，再放入瘦肉。
放豌豆和少许盐。
放入少量水，把豆子煮熟。
在电饭煲中的米饭处于沸腾焖煮时，把熟的豆子倒入电饭煲中。
电饭煲提示做好即可。
十五分钟简易高钙补铁鸡蛋饼
孕中期补钙尤其重要，营养的早餐可以帮助宝宝更好的成长
用料：
一根水果玉米
两根牛肉肠
五颗鸡蛋
一小把菠菜
随意mozzarella芝士
少许sun dried tomato
做法：
菠菜煮熟后备用，玉米粒用到切下
鸡蛋搅拌 放海盐和胡椒
牛肉肠 煎香
中火 放入鸡蛋 菠菜和玉米
八分熟后放入芝士，出锅前放入干番茄点缀
切好就可以享用咯
堂妈小厨——烂糊娃娃菜
用料：
材料：娃娃菜、通脊肉、食盐、香油
做法：
猪肉切成细丝，加入少许盐、一个鸡蛋清和生粉，顺时针用筷子拌匀，腌制15分钟。
娃娃菜洗净掰开
竖切成细丝
锅里烧热水放入娃娃菜，焯水然后捞出，娃娃菜沥干。
锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白
加入葱丝爆香
加入娃娃菜丝翻炒
然后加一些温水，盖上锅盖慢炖
水烧干再加一些，继续炖煮，直至软烂。
炖煮时间约15分钟至20分钟
白菜焖软烂后，加入食盐
倒入生粉水勾薄芡
娃娃菜已经炖糯了
加香油调味
盛出即可
黑麦贝果面包
今天的面包【黑麦贝果】，加了黑麦粉的贝果口感更丰富了。
用料：
220g高筋面粉
30g黑麦粉
25g即发干酵母
50g，煮贝果用糖水细砂糖
5g盐
1000g，煮贝果用糖水水
10g黄油
做法：
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑
加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处
将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟
最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾
将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上
烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟
烤生蚝
苏东坡被贬至惠州时，曾途经东莞。友人以蚝款待，他从此便爱上了这种外表丑陋粗旷、内里美味嫩滑的生蚝。他不仅隔三岔五托人买生蚝解馋，之后被贬到蛮荒的海南儋州后，更是戒不掉食蚝的习惯。
用料：
3枚生蚝
2两蒜泥
少许豆豉
1两油
适量盐
做法：
大蒜剁成蒜泥状；
锅中倒油烧至三成油温，倒入一半蒜泥文火炸至金黄色；
加入剩余蒜泥、盐及豆豉调匀（干蒜泥和湿蒜泥混合比较香）；
锅内放入大量盐开火热盐；
生蚝放于盐上，浇上熬好放凉的蒜泥中火烤制；
待壳内水冒泡即可装盘。
猪肝瘦肉汤
想吃这碗汤很久了，上班带娃一直都没有时间去研究。昨晚发了微信圈，咨询了各位吃货们，自己再加以改良。
       今天起了个大早，去市场备足用料。这碗猪肝瘦肉汤，是我生完孩子回娘家，爸爸煮的，怀念的家的味道，怀念父母对我的用心。
用料：
150克猪肝
300克(减肥要吃肉，所以我瘦肉更多)瘦肉
两个鸡蛋
多一些姜
两勺，三勺都可以地瓜粉
适量酒
少许糖
适量盐
适量白胡椒粉
少许葱花
做法：
先将猪肝洗净切成薄片，放入清水中浸泡半小时去血水。然后沥干水，用淀粉3勺(我是用地瓜粉)，盐适量，腌制。
瘦肉洗净切成薄片，用盐适量、地瓜粉、食用油少许，腌制15分钟。(切完猪肝就可以备瘦肉，腌的时间长一点也没关系)
姜切丝，葱切细，鸡蛋两只搅拌均匀，烧好热水。一切准备好，就可开煮了。
油烧热，下姜丝爆炒出香味。倒入猪肝瘦肉迅速翻炒，加酒(自酿的米酒)，放一点糖，翻炒。然后加入开水，盖过肉多一点就行。烧开后，倒入蛋液，再次烧开加盐适量，白胡椒粉适量，葱花就可起锅。(因为我今天的猪肝腌制的时候，水分不够干，开炒之前就把猪肝和瘦肉混合在一起搅拌均匀）
菠菜培根芝士饭卷
用料：
3片培根
一碗米饭
适量海苔芝麻拌饭料
适量菠菜
3片芝士片
适量芝麻香油
做法：
菠菜取嫩叶洗净焯水
焯水后立即放入冰水
挤干水分切碎
米饭加香油、拌饭料、菠菜碎拌匀
培根切成两份、放半片芝士、饭团捏成椭圆柱状，卷起，底部可以用牙签固定一下
放不粘锅煎至培根焦黄
 出炉
家常豉油鸡
用料：
1只鸡
8片姜
6根葱
6颗冰糖
2勺料酒
半小碗豉油
适量白胡椒
适量盐
做法：
将鸡清洗，去头，脖子，脚！然后劈开，用适量盐，料酒，胡椒，腌制半小时
锅中放入花生油烧热，油温控制在60度，然后放入姜爆香！
然后放入腌制好的鸡两面煎至金黄！
然后加入鼓油（小碗半碗），料酒（三勺），冰糖（根据口味适量），葱结，大火烧开，小火焖25分钟（时间根据量酌情考虑）收汁，加入少许白酒！
起锅，香飘飘，蹭热切块！
香喷喷上桌
家常炝拌萝卜皮
简单快手，营养美味，开胃解暑; 夏天必备的凉菜，无敌下饭菜👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
2个心里美萝卜
适量花椒
适量花生米
3瓣大蒜
2勺辣椒油
3勺生抽
5勺米醋
1勺绵白糖
1勺盐
做法：
心里美萝卜洗净后，用刀把萝卜皮切下，可以切较大的片儿，大蒜切蒜末，醋生抽和白糖混合调汁备用
萝卜皮撒上盐，搅拌均匀，静置15分钟杀出水分，然后把水分都倒掉，萝卜皮用手攥干，越干越脆
锅中倒入适量油，小火到5成热时放入花生米，煎炸至8成热时关火，用余温把花生米彻底炸熟。关火捞出花生米，油留下备用
把蒜末，花生米和调好的汁儿倒入碗中，搅拌均匀
淋入两勺辣椒油后搅拌均匀
再次开火，小火至锅5成热时放入适量花椒，炸香后关火
用网筛把花椒避出，油浇至萝卜皮上搅拌均匀，包好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟后食用味道更佳
私房·海鲜·砂锅粥
2017-8-4今天下午菜场买菜，意外发现今天的水产区卖的梭子蟹比前两天要多而且个头都很大还便宜！还有各种明虾基围虾，蛤蜊…爱吃海鲜的我的胃，肚子里的馋虫开始苏醒，挪不动脚步👣。一口气买了俩只螃蟹，1斤蛤蜊！
准备回去做一人食砂锅粥！
用料：
100g大米
4片切丝姜丝
3g盐、白糖
1-2个蒜瓣
料酒
生抽
用海鲜煎过的油
香菜、芹菜、葱
3个蘑菇
泡菜、葡萄小菜
做法：
米泡水20分钟，期间清洗菜和螃蟹。
米泡好后去掉水加点点油拌匀（干净淘米水可以先倒入砂锅内等米入锅）
水要一次加足，尽量多些！到后期烧干如果米还不熟一定要加开水，不然砂锅冷热不均容易开裂。

1、开大火烧开后关中火，顺时针慢慢搅拌，防止粘锅（到后期米熟了搅拌要更慢！不能快速防止米断，煮粥也需要爱心、耐心要保证米粒完整，吃的时候才有好口感）
2、姜丝这个时候加入一起煮。
洗菜切菜可以在煮米前完成，防止煮的时候分心
处理好的菜
处理好的两只螃蟹🦀️，洗的特别干净，还剪出块状。等会蟹爪拿来油煎一下做海鲜油（如果有虾🦐最好，用虾头熬的油更香，虾处理时要剖开烧出来才好吃😋）
螃蟹和蛤蜊说：我们要去成就一道美味的海鲜粥！
腌制：少量料酒、生抽、盐、白糖！待用
熬海鲜油中…
出油！在最后粥快好的时候加入适量海鲜油！

锅内还留有的油别浪费拿来加点点盐剪一下蘑菇出香备用！
锅内的米连续中火煮15-17分钟会出现稠稠的感觉！可以开始加入海鲜，首先是腌制的螃蟹🦀️、分散加入，静等20秒再加入蛤蜊，静等30秒，然后慢动作搅拌，防止粘锅！因关键时刻没有拍加海鲜的步骤。煮5分钟
5分钟加入事先油煎过的蟹脚。因其已经煎熟最后放！然后加入芹菜和葱段，少量生抽，白糖、盐调味。就可以出锅！
香菜最后吃的时候加自己碗里也可以！
准备的小菜有葡萄🍇、泡菜、香菜！
要做美味的海鲜粥食材和耐心最重要！我们家里烧就没有放味精也是很鲜美的！
电饼档披萨🍕
做海鲜披萨，没有烤箱？没问题！S在这里教你做电饼档披萨，有什么能阻挡住一个吃货的心呢❤️❤️❤️！
用料：
200克面粉
1克酵母
2克油
1克盐
一个青椒
半个洋葱
五只八爪鱼
8只大虾
适量番茄沙司
适量意大利酱
适量料酒
做法：
把面粉酵母、油、盐，温水倒入面盆中，揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒面.
八爪鱼和虾放入料酒盐，研制一个小时，然后八爪鱼切段，绰熟，沥干水分备用。
电饼档预热，放一点底油，一点就好，不然饼底就变成煎的了，到时候就不是脆的了，小心变成咯吱咯吱的了，当然好这这一口的就随意啦！
醒好的面团，在案板上多揉一会，揉成光滑面团，擀成比电饼档稍小一点面饼，放入预热好的电饼档里，用手推成外围厚里面薄的披萨饼，
然后用叉子叉一遍，避免因为披萨饼有气鼓起来，
然后抹上番茄沙司和意大利面酱，没有的建议自己用西红柿和调料自制披萨酱，个人认为酱的好坏也是披萨的灵魂所在！
然后铺上一层奶酪，放上青椒、八爪鱼、洋葱、然后再铺上一层奶酪。注意是先铺奶酪，再放菜，再铺奶酪。
然后摆上大虾，电饼档盖上盖子，五分钟后开盖，再撒上一层奶酪条，等奶酪条融化就OK了！
小蘑菇の三明治
i蘑菇集合~
用料：
2片白吐司
1盒蟹味菇
适量耗油
1个鸡蛋
半个西红柿
1片培根
做法：
蟹味菇洗干净，锅里放少许油，倒入蘑菇，加入适量耗油，翻炒2分钟。
培根放锅中煎到微焦。
煎一颗蛋。
吐司放在锅中烤到变色。
组合。
保鲜膜裹紧，开吃。
咖喱牛腩🍛
孩子最喜欢的一款咖喱饭🍛
用料：
1500g牛腩
2个大一点的土豆
2个胡萝卜
2个洋葱
10g椰粉
一盒咖喱块
2-3片片姜
1块红糖
20克黄油
做法：
洗干净血水切块焯水
提前炖了一下的牛腩比较节约时间
咖喱喜欢中辛和辛口个板块
黄油炒香洋葱🧅
胡萝卜比较不容易烂先下锅
加入咖喱块加入牛肉的高汤少许清水
加入牛肉一起炖
收汁的时候下入土豆🥔不然容易化
加入炖10-15分钟看情况
之后加点椰子粉加块红糖口感更好哦
咕嘟咕嘟好了哦
开吃
香菇卤肉饭
方便快捷一锅炖煮的香菇卤肉饭
用料：
500g五花肉
15朵干香菇
4个鸡蛋
1/4颗大白菜
1块白豆腐
一汤匙五香粉
一汤匙白胡椒粉
少许盐
少许白糖
少许酱油
少许料酒
少许生抽
少许葱姜蒜末
做法：
白豆腐提前一夜切块放冷冻，等它变成冻豆腐
干香菇提前泡发，泡香菇的水留着备用，泡发后的香菇切丁
五花肉洗净切成一厘米左右的肉丁，比较肥的部分可以单独挑出来炼油
锅子里加一点油烧热，小火炼步骤3中提到的较肥猪肉丁。肉丁开始微微焦黄时，将其他肉丁下锅翻炒两下，加葱姜蒜末下去一起翻炒，再加盐，白糖调味。
加料酒3大匙，加五香粉一汤匙，白胡椒一汤匙，继续翻炒
加酱油上色，加生抽一汤匙，继续翻炒后加入香菇丁
加入泡发香菇的水，注意渣子不要倒进去。水要盖过锅中的肉丁和香菇丁。
再加少许盐，糖调味。大火煮开后关火，将锅里所有材料放进电压力锅中。
用电压力锅炖煮30分钟
将新鲜的鸡蛋带壳用热水煮熟，放凉后剥掉蛋壳备用。
30分钟后打开电压力锅，将剥好壳的鸡蛋放进去，将冻豆腐放进去，再炖煮30分钟即可
最后出锅前可以再次根据自己的口味适当增加盐和白糖的量。调味完成后，在白米饭上淋上卤肉，烫熟的大白菜，切开的卤蛋，再放上一块卤的超级入味的冻豆腐。大功告成，开吃
没有泡菜的泡菜汤——宿舍健康日食记
冬天怎么能少得了泡菜汤
用料：
1块嫩豆腐
适量罗马生菜
适量韩式辣酱
适量盐
适量生抽
适量蔬菜
适量萝卜干
适量提前做好的鸡肉
适量蒜末葱花
适量蟹棒
适量土豆块
适量胡萝卜块
做法：
因为没有泡菜 也没有白菜 我就只能用生菜代替 这里用的是罗马生菜 就是夹汉堡的那种
先把生菜洗净 用盐腌15分钟 出水后用清水冲洗干净 加入一勺韩式辣酱拌匀 用微波炉叮20秒 再继续拌匀 再叮20秒 就可以充当泡菜了
锅里放油 炒香葱花和蒜末 放入鸡肉块翻炒 倒入开水 放入三勺辣酱煮开
快煮开时放入步骤二的泡菜 继续煮开
煮开后可以放蘑菇片胡萝卜块等耐煮的食材 （这些沫最好撇去 影响观感） 这时候加萝卜干味道更好
出锅前十五分钟放入豆腐 土豆块 蟹棒等 根据自己口味加入生抽（或鱼露）韩式辣酱
一定要加萝卜干！！！！
最后出锅时撒点芝士和葱花 就可以吃啦～
红薯芋头奶油乳酪蛋糕
https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/11/sweet-potato-and-yam-cheese-cake.html
https://www.paypal.com/paypalme/ONGWIENKAIpenang

本食谱是纽约奶油乳酪蛋糕的创意版-添加了红薯与芋头的风味，欢迎好奇的您试做！

人数：六人份
分量：一公斤
难度：简单
备料时间：二十分钟
烹调时间：五十分钟
共计时间：七十分钟
用料：
#皮
50公克黄油
70公克消化饼干
1/2 汤匙糖
#馅料
250公克奶油乳酪
150公克红薯
100公克芋头
50公克黄油
80公克糖
1.5 汤匙中筋面粉
1/2 茶匙香草精
1茶匙柠檬皮
1茶匙柠檬汁
2颗蛋
100毫升希腊酸奶
#表层
100毫升希腊酸奶
1/2 汤匙糖
1茶匙柠檬汁
做法：
皮

50 克 黄油
70 克 消化饼干
1/2 汤匙 糖
馅料

250 克 奶油乳酪
150 克 红薯
100 克 芋头
50 克 黄油
80 克 糖
1.5 汤匙 中筋面粉
1/2 茶匙 香草精
1 茶匙 柠檬皮
1 茶匙 柠檬汁
2 颗 蛋
100 毫升 希腊酸奶
表层

100 毫升 希腊酸奶
1/2 汤匙 糖
1 茶匙 柠檬汁
准备150克红薯丁和100克芋头丁。(1厘米至1.5厘米)
盖上盖，蒸20分钟，直至软为止。
烤箱预热于170摄氏度。
将饼干压碎。
溶解的黄油中加入饼干和糖。搅拌直到融合。
选择一个直径20厘米长的可伸缩性模具。在底部铺上一张方形的烘焙纸后上扣。用汤匙将混合好的饼干在底部平均压平。
饼皮放入烤箱里烘10分钟。烘好后放在架子上摊凉。
调整烤箱温度至200摄氏度，为烘烤馅料预备。将所有馅料混合均匀。
在磨具内的四周抹上一层黄油后铺上烘焙纸。内层再次抹上黄油，然后将混匀的馅料倒入。铺平后甩出气泡。
首先将蛋糕烘焙10分钟。
之后将温度调至90摄氏度，继续烘30分钟。
关电结束烘焙。让奶油乳酪蛋糕在烘炉里冷却一个小时。
打开烘炉，再放置一个小时。
以一条线将奶油乳酪蛋糕分割成六份。搅拌好表层酸奶后铺在蛋糕上。立刻品尝或放入冰箱冷藏一个晚上均可。
香菇藕丁炒肉末
用料：
半节藕
6、7朵香菇
适量肉馅
少量盐
一勺醋
少许糖
一小勺蚝油
一小勺料酒
少量葱花
做法：
具体步骤没有照相📷准备好食材
1、调肉馅，酱油、料酒、醋、糖，然后高温煸炒，盛出。
2、葱花炝锅，炒香菇片，调汁
3、放藕丁，放调汁，酱油适量
4、加点热水，放半熟肉馅，放醋、盐，最后点糖。
5、大火收汁，拌饭拌面均可。
粤式红糖馒头
宝宝两岁了，奶奶喜欢给糖给吃零食，当妈的就算百般阻扰也敌不过住一起的奶奶背地里乱给东西吃，之前做的是牛奶馒头，今天试试甜口的，满足一下孩子吃甜甜的食物的愿望，做早餐，下午茶，或者正餐也可以，只要宝宝喜欢，健康就好，外面买的太多添加剂了
用料：
35克红糖
200克面粉
100克水
2克酵母
1克盐
做法：
水加温至30/40度左右，不要太高了手摸着暖和就刚好
温水中加入红糖，盐还有酵母，让酵母知道它要开始干活啦！
倒入面粉，我加的是低粉，据说比较松软，给宝宝吃更适合
用筷子搅匀至絮状，然后用手揉15-20分钟让面团揉至三光
因为是冬天，我放烤箱发酵，至两倍大手指粘面团不反弹不凹陷就说明发酵好了
排气，整形，我一般是分成30/50g大小
放锅里温水进行二次发酵，此过程大概需要20-30分钟，看馒头有没有明显的变大，有就可以啦！
开火，水来之后蒸15分钟，不要急着打开锅盖，再闷五分钟然后打开，香喷喷的红糖馒头就完成啦！
给宝宝吃的，我还放了糯米纸，糯米纸是在二次发酵完之后放上去的喔
自制杏仁膏 Homemade Almond Paste
好久不写方子，做做贡献。着急用，懒得买，并且almond paste很贵，自己做也不慢，二十分钟不到搞定。

来源：https://toriavey.com/how-to/how-to-blanch-almonds/ 
         https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-almond-paste/


糖粉量其实很难量准确，因为美国人老是很不专业的用量杯... 所以不适合完美主义者。可以自己做一次试试，第二次再进行精确调整。
用料：
1.5 cup生大杏仁（raw almonds）
1.5 cup糖粉 （powdered sugar）
30-40g鸡蛋清
1/2 tsp杏仁香精 （almond extract）
做法：
烧一锅水，水开后放入生大杏仁，煮一分钟。不要超时，会过软。捞出后迅速冲凉水。
此时皮已经皱起，手指一捏即可轻易脱皮。用厨房纸擦干脱皮杏仁。此时产物为blanced almonds。
将杏仁和一半糖粉放入食物处理机（food processor），高速粉碎至杏仁成为很细的粉状。加入剩下的糖粉，选择脉冲方式继续搅打均匀。
加入蛋清和杏仁精华，高速搅拌，直到成团。
保鲜膜包裹后，放入密封袋，冷藏保存一个月，冷冻保存三个月。
培根乳酪风琴土豆
用料：
土豆
培根
马苏里拉乳酪
盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
土豆洗净去皮，用刀小心切薄片，底下不要切断。（可以把筷子垫着切）
土豆撒少许盐、黑胡椒、淋一些橄榄油，用锡纸包裹起来，烤箱180度烤半小时土豆变软熟透，拿出剥掉锡纸备用
培根切小片，塞进土豆片中间，这个步骤需要点耐心，土豆就会自然被撑成风琴的样子
撒上马苏里拉乳酪丝，进烤箱烤制乳酪融化变得金黄。
卡仕达糯米糍
其实我想做雪媚娘的，但是忘了上网买淡奶油本地的买菜网站卖完了…突发奇想想想用这个简易版卡仕达试试怎么样。
用料：
糯米皮180克，卡仕达150克牛奶
糯米皮65克，卡仕达30糖
2个蛋黄
100克糯米粉
30克澄粉
32克黄油
15克面粉
适量芒果
适量椰蓉
适量熟糯米粉
适量红豆沙
做法：
100克糯米粉+65克糖+30克澄粉+180克牛奶。
用打蛋器很容易搅拌均匀的。
装盘放进电饭锅里蒸大约25分钟
1.加热150克牛奶。
2.2个蛋黄+30克糖搅拌+15g面粉搅拌均匀加热牛奶搅拌均匀。
3.再倒回锅里小火+不断搅拌。
4中途关了下火摁一下结块的。
最后搅拌成图片这样→备用
蒸好的糯米皮加黄油进去一直揉一直揉
还得继续揉一会儿
保鲜膜包着放冰箱一会儿
拿一半糯米皮擀成大概这样（南方人擀面……硬伤😩）
挖一大勺卡仕达放点芒果，包好
帮你们先尝一个，嗯，还可以╮(￣▽￣)╭
剩下一半的糯米皮分好6份左右，保鲜膜盖着（原来裹着糯米皮那块就行别浪费⊙ω⊙）。
大家一定要提前把红豆沙拿出来解冻分好等份。
我就是以为时间充足，后来忘了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ硬生生掰了一块下来碎成渣渣样，弄得四处脏兮兮的。


包好大汤圆那样在椰蓉上面滚一下就可以啦！（不倒多了浪费，一点点就够了用不了多少）
唉╮(￣▽￣)╭我再帮你们尝一个
甜菜根全麦鸡肉卷
健身主食
用料：
200g高筋粉
80g全麦粉
150（适量）甜菜根汁
200g鸡胸
10g蜂蜜
适量橄榄油
适量生抽
1/4片芝士片
做法：
把高粉全麦粉混合均匀 
甜菜根加水打成汁 过滤 用甜菜根汁代替水把粉均匀的和成一个面团 （不粘手）
和好面盖保鲜膜放置20分钟
案板抹油 用刀把面团切成剂子 用手按扁 接着用擀面杖擀成圆 （不太圆也没关系，卷东西的时候就看不见了）
然后平底锅抹一点点油 下锅烙 小火
鸡胸剖片 小火下锅煎 锅好的不要放油 ）或者刷一层薄薄的橄榄油）快熟的时候下点生抽 切两小片芝士放在鸡胸表面 盖上锅盖让芝士融化（几十秒）
鸡胸起锅装盘涂点蜂蜜 然后菜什么的该切切该洗洗 放到卷饼上 用牙签固定 吃吧
云朵口感的巧克力慕斯
超级浓郁的巧克力慕斯，并且超级简单的步骤，黑巧口感、不甜不腻，不试试真的会后悔的。
        我用了法芙娜70%黑巧。
用料：
95克黑巧克力70%
50克牛奶
1个蛋黄
85克蛋白
20克糖
做法：
牛奶加热至55-60度左右，把巧克力放入融化拌匀；
蛋黄加入拌匀；
蛋白+糖打发；
打发后的蛋白分三次加入巧克力糊中拌匀；
装杯冷藏过夜即可。
开吃啦！
冰激凌，不用奶油
用料：
2个鸡蛋
240ml牛奶
2勺糖
2勺奶粉
做法：
取蛋黄2个，加白糖。
搅拌，乳化。
牛奶加热后，分三次到入蛋液。
加热后的牛奶与蛋液充分搅拌均匀。
再次倒入锅中加热，微沸。
将液体倒入器皿，加奶粉，搅拌均匀。
凉了，放入冰箱冷冻。
两小时后取出搅拌均匀，防止冻出冰粒，影响口感。再次放入冰箱冷冻1小时。
成功！
葱香豆腐
炎炎夏日，下厨房真的是一件很不容易的事，今天分享一快手菜，葱香豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，口感好又下饭，又快又方便，对于上班族来说真的太方便。可以动手试试哦~
用料：
适量食用油
1块嫩豆腐
3_5根小葱
一小勺（可加可不加）蒜头生姜末
3勺生抽（注意不要用老抽哦）
做法：
豆腐如果是买盒装的那种，就直接用刀将盒装豆腐切小块，如果是买的散装的豆腐，建议用水稍微冲洗下切小块，葱切小段备用
锅里热油，放入葱段爆香（有加蒜头生姜末的也一起爆香），关小火，倒入酱油，加小半碗水，转大火烧开，放入切好的豆腐块，轻轻翻炒（怕变成豆腐渣，哈哈），煮1-2分钟即可，出锅撒点葱花
如果不嫌麻烦，出锅前，可以调点淀粉勾芡，会更爽滑，色泽也更好看哦，贼下饭！🤗🤗🤗
夏天必备的西瓜汁🍉
🍉西瓜跟夏天绝配，所以经常会点西瓜汁，果汁店22一杯，味道很淡，所以自己来做了，超级好喝，感觉省下了一个亿，哈哈
用料：
适量西瓜
适量冷开水
适量冰块
可加可不加白砂糖
做法：
把切块的西瓜，不需要去籽，去皮就可以了，加上冰块，看每个人喜爱度，喜欢冰一点，打成冰沙的感觉，就多加，喜欢果汁，就少加，但是我试过了，2杯的量最少8块冰块以上，口感最好
因为我喜爱甜食，所以我加了点白砂糖，如果你不喜欢太甜，就那不加糖，或者少加。
加上冰水或者凉白开，不加打不动，哈哈哈
快乐得搅拌
开始享受美好的夏天，哈哈
愤怒小鸟窝窝头（宝宝辅食）
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曾经的我，对于面食是多么的恐惧，是什么让我连面食都能做了？！是人性的扭曲，还是道德的沦丧？不，是我儿砸这个小恶魔...不怕告诉你们，我第一次尝试面食做的是小猪豆沙包（分享过，点击去学习一下），犹记得面没有发好，豆沙爆了浆，小猪的脸惨不忍睹啊啊啊！后来，在我不断的尝（lang）试（fei）努（liang）力（shi）下，终于攻克的面食大关。（此处应有掌声）

最近可能是吃得太好，我这两天竟然很想吃窝头，按我的套路，依旧是以我儿的名义做起来～怕孩子觉得la（不知道怎么写，读二声）嗓子，所以研究了个奶香宝宝版，怕颜值不够，琢磨了个愤怒小鸟样子的，哈哈，厉害了，竟然不错，孩子大人都吃光了，喆爸嘴上说着“太可爱啦，不忍心下口啊”，身体却很诚实地全吃了！

这道愤怒小鸟窝窝头，为了让10个月的宝宝就能吃，我这里没有放豆沙馅，各位如果1岁以上的宝宝可以放一点自制红豆沙馅在里面哈～我觉得，不要总给孩子吃特别精细的食物，适当吃一些粗粮也不错！今天用到的玉米面，不仅有丰富的植物纤维和维生素A，还能给娃补充一定的碳水化合物，利于他的生长发育！如果是之前没有尝试过吃玉米面的宝宝，第一次可以先煮一个玉米糊糊尝试一下，再做今天的窝窝头哈！
用料：
60g面粉
30g玉米面
40ml沏好的奶粉
半根山药
4片胡萝卜
少许黑芝麻
1小个白面团
1小个紫薯面团
做法：
食材准备~
山药切成片
上锅蒸透，10分钟左右~
筷子可以戳动就可以啦
山药放入辅食机加清水~
打成泥~
面粉和玉米面混合搅拌均匀
加入山药泥
倒入沏好的奶粉
揉成光滑的面团
取30g小球
揉成三角饭团的形状~
做出愤怒小鸟的造型：羽冠用紫薯面团捏出一个心形，眼睛用白色面条捏一个小圆放上芝麻就可以啦，眉毛、嘴巴、爪子都是用胡萝卜剪出来的~（感觉自己很厉害哇~）
tips：紫薯面团是用紫薯泥和面粉加适量清水和成的，白色面团就是普通和的饺子面那种的～都是造型需要，都是浮云～
沾点水贴上去，blingbling的，闪瞎我的狗眼了猴叔~（猴叔最近做的视频满满的少女心啊啊啊）
大火蒸15分钟~
出锅啦！我还做了一个小猪馒头，哈哈哈哈~和那句话超搭呀，人生就像愤怒的小鸟，当你失败时，总有几只猪在笑~
ps.小猪造型做法详细参考之前做的小猪豆沙包哈
番茄鸡蛋挂面汤
香喷喷的热汤面吃起来真的好舒服呢～备注：我下面介绍的做法是一人份的哦^_^做法真的是很简单,请大家耐心阅读:)
用料：
1只鸡蛋
半个番茄
适量香菜
适量挂面
少量食用油
少量盐
适量香油
少量鸡精
少量生抽
适量葱花
做法：
首先是准备工作要做好：先将番茄切快, 鸡蛋打好, 香菜切小碎备用。
然后开大火热锅,之后在放少量油。待油热后放入事先切好的番茄块在锅中炒一下。炒番茄这个过程需要放少量的生抽,鸡精,糖。大概炒一到两分钟后加入适量水。然后盖上锅盖等水开。
水开后就可以下挂面条了。待面条超不多煮熟的时候下之前打好的鸡蛋花…只会再放入适量的香油和盐。最后撒上一些香菜和葱花就可以出锅咯。
西式炒蘑菇花菜
用料：
4大勺约60ml无盐黄油
1大勺约15ml橄榄油
半个洋葱
半个花菜
500克蘑菇
2大勺约30ml高汤
2大勺 可选欧芹
1大勺 可选百里香
4瓣大蒜
一小撮胡椒粉
做法：
中小火融化黄油，加入橄榄油；放入洋葱碎，煎软，约2-3分钟；再加入蘑菇煎3-4分钟
加入花菜头(花菜处理切掉花梗部分)，翻炒到花菜边缘开始变金黄色，约8分钟；
倒入高汤煮两分钟，再加入大蒜，百里香，欧芹翻炒约1分钟。
出锅前尝下味道，根据口味加盐或者不加盐，因为有些高汤可能有盐分；撒胡椒粉出锅装盘，香气扑鼻。
超简单清炖牛尾汤
家里很喜欢炖牛尾吃~可以这样清炖，也可以加生抽老抽再放点土豆炖，都超级好吃~

今天想喝点汤，所以清炖牛尾最适合啦~
煮出来的汤里放点面条，加点辣椒和醋，真的好吃到流眼泪！
用料：
适量牛尾
5片姜
一根大葱
两勺料酒
一包灵魂炖肉料
适量白胡椒
适量盐
做法：
准备好上述材料（牛肉提前浸泡两小时去血水）
所有材料丢锅里，加清水。（白胡椒可最后加）开大火炖。
看着锅子，水烧开之后开中火，然后慢慢把浮沫撇掉。（或者牛尾巴提前水里焯一下再煮，可省略这一步）
浮沫撇干净后，中小火炖45分钟。
先加盐，适量加一勺生抽提提鲜，尝一下汤的味道差不多了，然后可以加喜欢的蔬菜（清炖汤里可以加白萝卜，红烧的里面可以加土豆~）              萝卜切成
5cm左右的薄片，很容易炖熟，而且比较好入味~
炖二十分钟左右（萝卜熟了就可以了），撒适量白胡椒，香葱，香菜（不喜欢的可以不加）。
一碗好喝的牛尾汤就完成啦~~~炒鸡好喝！
梦幻般的星空彩虹蛋黄酥
女生毫无抵抗力的星空彩虹蛋黄酥，酥皮香甜而不腻，层层环绕的五彩斑斓，化成了螺旋般的彩虹，包裹着咸甜适中的豆沙蛋黄，好看好吃中秋月饼季安排起来吧！
用料：
水油皮部分
120克高筋面粉
20克糖
42克猪油
50克水
油酥部分
120克普通面粉
60克猪油
1.5克红曲粉
3克抹茶粉
3克紫薯粉
3克芒果粉
12个鸭蛋黄
320克豆沙
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一
二十二
二十三
二十四
二十五
二十六
二十七
二十八
二十九
三十
三十一
扁豆焖面
人人都必须会的扁豆焖面～二十分钟快手晚餐～
用料：
250克扁豆
250克手擀面或鸡蛋面
1/4根葱
2瓣蒜
1小块姜
2个八角
30颗花椒
10克蚝油
10克生抽
5克老抽
2克鸡粉
1克白胡椒粉
1克糖
做法：
扁豆角250克，掰成这个大小
葱切葱花，姜切丁，蒜切末
锅里加入底油，放入八角和花椒爆香。
爆香后把八角和花椒丢掉
下葱花和蒜末
炒香
加入豆角翻炒
炒到嫩绿就好
调一碗汁：蚝油10克，生抽10克，老抽5克，鸡粉2克，白胡椒粉1克，糖1克
加入刚调好的料汁，再加入半碗水，注意不要让水没过豆角
把面轻轻搁到豆角上面
盖上盖子，中小火，烧10分钟
时间不到不要开盖哦
时间到了开盖，加入蒜末，把面翻搅均匀
再盖盖，小火闷一分钟
时间到～出锅～
不来一口？😘
铜锣烧
徐小可爱的后厨
用料：
面粉
豆沙
2个鸡蛋
牛奶
糖、盐
做法：
准备食材
鸡蛋液里放糖、盐
再放入面粉、牛奶，打至面糊状
我用的鸡蛋汉堡的锅❗️一次可以做4个（没放油）
如果翻面后煎成这样，证明面糊放多了厚了，变成烙饼了
翻面煎成这样，就OK，翻面过会就基本熟了可以出锅了（煎的时候就能闻到奶香味）
完成（4-5min一锅）
左侧煎的就不好，右侧完美
想放多少豆沙放多少😆
棒😍软软的，豆沙😋
麻酱茄子
用料：
2根长茄子
1大勺芝麻酱
适量凉白开
1大勺蒜泥
1大勺鲜酱油
1大勺香醋
少许香油
适量盐
做法：
长茄子洗净去蒂，切成条放入盘中，上蒸锅大火蒸约10分钟
芝麻酱用凉白开调开，加入其他所有调味料拌匀
将麻酱汁倒在茄子上，拌匀即可
三汁焖锅
用料：
鸡翅
胡萝卜
土豆片
洋葱
姜片适量
蚝油1杯
可乐1杯
红酒1杯
做法：
准备好所用食材。鸡翅洗净用清水泡至20分钟，泡出血水。把洋葱 土豆 胡萝卜切成滚刀块。
鸡翅沥干水分后，在鸡翅上切上2刀，可以更加入味。准备好可乐 红酒 蚝油。
锅中注入少量的油，下入姜片。将鸡翅皮朝下码放在锅中。小火煎制两面金黄。
倒入三汁，没过鸡翅。加上洋葱 土豆 胡萝卜块。盖上盖子，焖至10分钟。
广东罗汉斋粉
“罗汉斋”亦名罗汉菜，是一道广东过年的传统素菜。原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。

儿时的记忆之中，过年的时候，母亲会选用荷兰豆，腐竹，粉丝，芹菜，黄花菜，香菇，木耳，胡萝卜等等来烧这道菜。家常的“罗汉斋”，其实是丰俭随意的。

今天大年初一，弥勒菩萨圣诞，我准备用米粉来代替粉丝，炒一个广东罗汉斋粉，以供养佛法僧三宝，也供养一切众生。

家里的食材没有荷兰豆，选用芽白（北方叫大白菜）来代替。因有豆浆做饮料，腐竹就不添加了。
用料：
适量黑木耳
5朵香菇
适量米粉
1根胡萝卜
适量香芹（非西芹）
适量黄花菜
适量大白菜
适量生抽
1勺生粉（勾薄芶炒芹菜木耳用）
适量盐
适量姜末
适量植物油
做法：
泡发干香菇，洗净，切小段。锅内放油，用小火盖着锅盖将香菇干煸成金黄色（中间翻动几次，使受热均匀，干煸的过程不要放水）。然后再放点生抽、盐和少许水（喜欢甜味的，可以加少许糖），焖一下，让香菇吸点汁，出锅。
1.提前泡发黄花菜，洗净后切成小段。2.胡萝卜插成丝。3.锅内放油，油热后，放点姜米，放胡萝卜丝和黄花菜，炒一下，放少许水，焖一两分钟，放少许盐和生抽，大火炒一下，七分熟出锅。
大白菜切成丝。锅内放油，油热后，放姜末，再放大白菜丝，大火炒。炒的过程当中，如果觉得比较干，放点盐，让大白菜出点水。七分熟出锅。
1.芹菜洗干净，用刀被拍一下，切小段。2.用酵素水泡发黑木耳，洗的时候顺手撕成小片。3.用一勺生粉、生抽、盐和适量的水调成水淀粉（勾薄芶用）。4.锅内放油，油热后，放点姜末，大火炒一下芹菜，接着放黑木耳，再大火炒一下，放水淀粉，将水淀粉炒熟，均匀地挂在黑木耳和芹菜上面，七分熟出锅。
干的米粉提前把它煮成七分熟，过冷水，沥干。过冷水后，米粉会比较清爽一点。
锅内放油，油热后放米粉，加点生抽（生抽多放一点，如果不够咸，可以加小许盐），大火炒匀。接着把那些炒好的菜全都放进锅内，大火炒匀，出锅。
剁椒鱼头
有了小美
剁椒鱼头这硬菜…
也不过如此
5秒切碎辣椒
洗一洗，蒸一蒸…
用料：
1个鱼头，约1200克
40克料酒 
10克盐
10瓣蒜
20克姜
60克油
适量剁椒 ，去除剁椒水
10克豆豉
600克水 ，蒸煮用
2根葱，切颗粒
适量油 ，淋在鱼头上
做法：
取一个平盘放在主锅盖上，在盘内称出料酒、盐和鱼头，取下拌匀，腌制10分钟，放入蒸锅内备用。

将10瓣蒜头和20克姜放入主锅，以5 秒/速度 6切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
加入80克油，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入适量剁椒和10克豆豉，以4 分/120°C/速度 1爆香，盛出炒好的剁椒和豆豉备用。清洗主锅。
将600克水放入主锅，架上蒸锅，以15分/Varoma/速度 1蒸煮。时间到，倒去盘中的汤汁。
把炒好的剁椒佐料浇在鱼头上，继续15分钟/Varoma/速度1烹煮。
撒上葱。
取一个锅子，烧干，倒入适量的油，将油温加热到180°C左右，浇在蒸好的鱼头上，即可享用。
紫薯山药奶泥
用料：
三小节铁棍山药
三块紫薯
200克牛奶
做法：
将紫薯山药蒸熟

放入榨汁机一分钟就好 浓浓的味道
马苏里拉鸡排烤杂蔬
用料：
半只鸡肉
用来腌制鸡肉意式混合香料，盐，胡椒少许
1个洋葱
1个胡萝卜
1个西红柿
1个土豆（可以是其他蔬菜）
约50g（鸡排里做内芯）马苏里拉奶酪
用来烤蔬菜橄榄油、盐、孜然粉辣椒粉少许
做法：
鸡肉可以买超市那种冷冻的，拿肉锤把骨头砸碎用剔骨刀剔除，成一面完整的肉排，最好保持皮的完整
香料调料混合，按摩一下鸡肉，放入冰箱冷藏腌制1-2h
腌制期间准备烤制的杂蔬～洋葱胡萝卜各半个入炒锅加黄油炒至稍变色；番茄半个（或一个）去籽切丁放在垫上锡纸的烤盘中（铺在底部的番茄烤制过程会出汁）；番茄上面铺盖一些喜欢的蔬菜，还可以把刚刚剩下没用的胡萝卜还有洋葱切片放在上面；
腌制OK的鸡肉拿出，皮朝下摊开，在鸡肉那一面撒上马苏里拉奶酪碎，把刚刚抄过的洋葱胡萝卜铺在奶酪碎上；然后鸡排对折，最好不要让馅料露出来～把包好的鸡排放在铺过杂蔬的烤盘中；可以在杂蔬上面加两片培根一同烤制，会有烟熏的口感～
橄榄油一大勺，盐、孜然、辣椒粉少许混合（也可以放其他喜欢口味的调料），用刷子沾混合物在蔬菜和鸡排上均匀刷至一层
烤箱预热175℃，上下火中层40min即可
花胶椰奶红枣姜汁冻
浓郁的椰奶香搭配着浓浓的姜汁味道，爽嫩滑，一口停不下来，滋补养颜的一款甜品哦！好吃！好吃！好吃！
用料：
15-20克鱼胶
200ml椰奶
适量姜
适量红枣
适量冰糖
做法：
1.鱼胶泡发后，加入椰奶、姜片、红枣，放入隔水炖盅中，炖2-3小时
2.炖完后，将渣过滤，将汁放冰箱冷藏3-4小时就变成花胶冻了
3.过滤的渣渣，不要浪费，可以吃的。（Ps:过滤渣渣是为了花胶冻口感细腻更好吃，也可不过滤直接做成花胶冻的）
【韭菜猪红汤】10分钟搞定粤式暖胃菜
4月的广州总是一天在夏天，一天在冬天（反正我们南方人不配享受春天🤷🏻‍♀️）
偶尔降温的清早就会特别想喝热乎乎、暖胃的东西，
以前出去喝早茶都会点这道【韭菜猪红汤】，懒得出门也会自己动手做，简单快手又美味❤️
用料：
1块猪红（我买的熟的）
1小把韭菜
2、3根小葱
2、3片生姜
适量白胡椒粉
少许盐
大汤碗1碗猪骨汤（提前熬）
做法：
生姜切丝
小葱取葱白
韭菜切段，梗部和菜叶分开放
猪红切块
姜、葱、韭菜梗热油里爆香
倒入提前熬好的猪骨汤，煮沸（平时没有熬汤底习惯，懒得熬的，就加一点点鸡精提一下味吧～）
韭菜下锅煮1～2分钟
猪红下锅汆烫30秒左右
关火，加适量白胡椒粉和盐调味，出锅
热乎乎的猪红汤可以开吃啦‼️