xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
重庆版豆腐干回锅肉
《小时候的味道》因为没有拍视频，所以简单的给大家描述一下制作过程。
用料：
3块厚豆干
1块(一人份的量)五花肉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
4片姜
4根蒜苗
1勺(根据个人口味而定)甜面酱
做法：
   1.五花肉买回家先用清水洗一下，然后锅内加入适量的水和料酒(水要没过肉)煮15-20分钟，并捞出。
   2.把厚豆腐干先用开水烫一下，烫的时间大约2分钟左右，蒜苗和姜洗干净备用。豆干(切片、切块都可以，根据个人喜好为主)、蒜苗切断、姜切片，并把五花肉切片。
   3.锅里倒入适量的油烧热(如果肉肥油少倒，肉瘦就多到一点点)，倒入切好的肉片翻炒2-3分钟，看到肉卷边了加入切好的姜片、豆瓣1勺翻炒，然后倒入豆干并加适量的酱油和鸡精炒一分钟即可。
   4.最后倒入蒜苗，加一小勺甜面酱翻炒1-2分钟就可以出锅了。
夏天的最爱(海底椰雪梨膏)
在这33、34度的高温天气下来一碗海底椰雪梨膏，冰凉清爽，清热解毒，大、小朋友都喜欢吃
用料：
100克海底椰干
3个雪梨
50克菊花
10个无花果
400克(我个人喜欢多一点)新鲜茅根
65克白凉粉
2000毫升煲好雪梨水
150克冰糖
做法：
首先要准备好所有的材料，我喜欢用新鲜的茅根和雪梨，市场有卖，如果买不到也可以用干的
把所有材料除了菊花以外全部放进大锅内加水3000或者3500毫升中火煲45分钟，再加上菊花和冰糖煲15分钟，菊花煲太久不好喝，有酸味
煲好的海底椰雪梨水过滤干净，倒400毫升出来晾凉后加入65克的白凉粉搅拌溶化备用，把剩余的雪梨水1600毫升左右放回锅中继续煮开，(如果还有没用完的茶水可以直接喝掉，也是不错的)再把刚才搅拌好的白凉粉水倒入锅中，要一边倒一边搅拌，直到水再次烧开15秒后就关火了，倒入盆中放凉
放凉后就可以开吃了，够甜的可以加－些纯牛奶，不够甜的还可以加炼奶哦，我喜欢放冰箱2、3个小时再拿出来吃就更美味了，冰凉清爽简直太好吃了😋
烤箱常见食物时间、温度
留方自用！
用料：
各种材料
做法：
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自制清补凉汤
喝汤就是在喝时间的精华，一碗好汤让人神清气爽心舒志宁。有人认为冬天才是煲汤的好季节，因为冬天是进补的季节嘛。其实夏季天气燥热，更应该用一些清补凉汤来调理身体。搭配合理的清补凉汤，消暑解毒的同时更能益气生津、清热润肺，夏季既然来了，凉汤也不会远了
用料：
一袋清补凉汤包
两块大排跟鸡肉
做法：
使用（沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、苡米、蜜枣配比好的）清补凉汤包一袋、大排跟鸡肉两块
所有材料加4大杯清水，加入汤煲
大火烧滚后，改文火煲1小时
中午跟晚上各来上一大碗，安神宁志，暑气也驱散了
盐煎秋刀鱼
盐煎秋刀鱼的灵魂是什么？
是盐？是那把秋刀？还是那条鱼，还是“秋刀鱼的滋味 猫跟你都想了解”里的猫？
都不是！是柠檬汁！
柠檬汁的酸味与秋刀鱼的咸鲜味碰撞出滋味的火花！
用料：
4条（约1斤）秋刀鱼
适量油、盐
1个柠檬
做法：
秋刀鱼去头去内脏，洗净晾干，两面涂上适量盐腌制半小时。
热锅放油，放入秋刀鱼，煎熟一面翻面再煎另一面，煎至双面金黄即可。
柠檬对半切开，在煎好的秋刀鱼上滴上几滴灵魂の柠檬汁，完美！
冰镇砂糖番茄
小时候我闹人的时候，奶奶就会把番茄刷刷的切开，撒上白糖，甜丝丝的！从嘴里甜到心里。
       嘴馋的时候也会缠着奶奶吃砂糖番茄，那是小时候最好吃的点心！也是我和奶奶之间最难忘的回忆！
      夏天自家田园里的番茄是最好吃的，有肥嘟嘟的沙瓤，撒了一点点糖之后，更是甜甜的酸酸的，吃到最后连汁也要喝掉！
用料：
1个西红柿
20克白糖
做法：
把番茄切开，可以切片或者切块。
加入白砂糖即可！
莫吉托   mojito
跟着年轻人学时尚，周杰伦的一首mojito，竟然衍生火了这杯饮料或鸡尾酒，不喝酒的用雪碧、喝酒的用朗姆酒，为了配齐用料，到花卉市场转了两小时卖薄荷，也才知道薄荷分留兰香、苹果香等等好多种。
用料：
三个叶片薄荷叶
适量朗姆酒
适量雪碧
两片青柠
2个小青桔
做法：
操作真很简单，味道真不一般，将青桔，青柠切片，薄荷三到四个叶子，用捣冰棒压汁，嘿嘿，我是用擀面杖，一定记得薄荷轻压，汁多感觉有苦味，影响口感，倒上雪碧或朗姆酒即可
开始享受吧
超快版凉拌菜
天气越来越热了，凉拌菜成了桌子上的必备菜，老爷子胃部手术后也尽可能的多样菜一起，希望保证营养均衡！
用料：
半根胡萝卜
1张豆腐皮
4朵木耳
半个青椒
1/4个洋葱
半根香菜
盐
凉拌酱油
蚝油
花椒粉
干辣椒
做法：
所有食材（香菜除外）全部切丝焯水
稍微挤一下水分
放入所有的调料淋上热油
拌均匀撒上香菜就可以咯
紫薯烙饼
用料：
200g普通面粉
100g紫薯泥
2g酵母
适量大约100g左右温水
一勺细砂糖
做法：
酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟
面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团
盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）
等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥备用
发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子
取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅
像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻
平底锅空锅加热（注意不要放油），把做好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可
榴莲水果香饭团—宝宝营养加餐
今天的水果饭团，好吃又好做，是范志红老师推荐的宝宝营养加餐。

看看范老师怎么说的：“很多孩子都需要在两餐之间吃些加餐，用水果饭团很合适，质地柔软，有饱感，又吃进去很多粗粮和水果，营养价值远远比含有大量添加剂和饱和脂肪酸的饼干、蛋糕、甜面包要高。不加油脂，不加盐，吃起来确很愉快。其中钾、钙等营养素远比白米饭要高得多，补充了维生素C，又有自然的浓郁香气。”

其实我一点不担心小柚子不爱吃它，我比较担心他吃太多，影响下一顿正餐。
用料：
150g大米
50g小米
50g高粱
一块榴莲
一小块木瓜
几粒蓝莓
适量炼乳
做法：
食材准备好。
🌻叨叨：柚子妈把范老师的原方子贴出来，供麻麻们参考：大米 100克，小米 40克，糯米 30克，大黄米 30克，榴莲肉，木瓜肉、芒果肉各1小碗，炼乳 适量。
估计有的小盆友不喜欢榴莲，只需把它换成炒香的芝麻就好了。
大米、小米、高粱浸泡30分钟。
加水煮成饭，煮滴稍微软烂一点。
木瓜切小丁。
榴莲肉用勺搅开后加入晾至室温的米饭中，拌均匀。
用保鲜袋辅助，铺一层米饭，加一点炼乳，再铺一层米饭，整成圆形。
🌻叨叨：有榴莲这饭好甜，都不需要加炼乳了，您随意。
表面嵌木瓜丁，蓝莓。这里可以再次借助保鲜袋。
来来来，排排坐。感觉蓝莓像2只眼睛，你看我呀，我看你。“我们什么时候会被小主吃掉啊~~(>_<)~~”
再来个小兔子造型饭团。填满模具倒扣，继续用模具将海苔压出眼睛嘴巴。
🌻叨叨：‘’模具在手，造型都有‘’最省事的造型当然是用模具，2分钟搞定。
小兔子水果饭团。萌萌哒~~
黑芝麻糊
自己做的，干净放心！好好多多，可百度
用料：
1台破壁机
110g黑芝麻
20g白芝麻
30g泰国糯米
1150ml水
5小勺冰糖
30g核桃仁
做法：
黑芝麻白芝麻炒香，糯米浸泡2小时，核桃仁浸泡1小时去皮。
将浸泡好的糯米，用小奶锅沸水煮10分钟，放入核桃芝麻5分钟。起锅
连水一起倒入破壁机中，在加入开水至水位线1L半刚好。按浓汤键，做好后放入冰糖，按果汁键2分钟。完成
万能料油
拌凉菜，调馅儿好吃。300克肉馅可以放10~15克料油。
用料：
500克油
蔬菜：香菜，姜各15克，芹菜，胡萝卜，紫洋葱各50克，蒜30克，干香菇2个，白萝卜40克。
香辛料：草果去籽1.2克，八角15克，花椒15克，香叶0.4克，桂皮2克，白芷0.4克。
做法：
蒜粒
6头不去皮拍一下即可，洋葱
6个切小拇指粗细的条，芹菜50克去叶切段，胡萝卜
4根切片，姜15克切片，香菜15克带根，干香菇2个不切不泡，白萝卜40克切片。
草果，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷用40度温水浸泡2分钟，沥干备用。
冷油下锅，将除香菜以外其他的蔬菜倒入锅中小火慢慢熬制。
蔬菜半干变软加入沥干的香辛料熬制一会儿。
加入带根的香菜。
熬制所有蔬菜变干，颜色金黄，捞出。
油放凉盛入消过毒的瓶中保存。
简易版的就只用葱姜蒜花椒和朝天椒，花椒和油的比例是1：3。因为没有蔬菜水分少，花椒翻匀即可关火。自然放凉。
品诺王老师的配方。小茴香2克，8角10克，草果2个一定要去籽，香叶2克，桂皮8克，花椒5克。
葱片50克，姜片20克。
熟油300克，凉油下入香料和葱姜。
炸至葱姜干黄香料味儿浓郁时出锅。
王老师的调料水：小茴香6克，花椒2克，香砂2克，桂皮1克，八角2克，香叶2克，荜拨3个，丁香2个，草果一个一定要去籽。

冲洗干净，冲入两斤开水。
紫菜豆腐虾皮汤
还有比这更简单的菜了吗？还有比这更健康的菜了吗？应该木有了，哈哈，冬天喝一碗，很暖哦。
用料：
适量紫菜
一小块老豆腐
少许虾皮
少许葱花
少许盐，鸡精
做法：
准备好所有材料。
小锅里放水和豆腐煮开。
水开后依次放入虾皮，紫菜，调料，关火，撒葱花。
热气腾腾的配着炒饭开吃吧。
QQ糖蛋奶布丁
妙用QQ糖，一分钟学做布丁🍮
用料：
125克牛奶
1个蛋黄
1包QQ糖
做法：
QQ糖蛋奶布丁
原料：蛋黄1个，牛奶125克，QQ糖1包
将蛋黄与牛奶调匀，然后使用小火加热
加热后加入QQ糖，搅拌至融化为止
将布丁汁倒入小杯子或小瓶子，冷却后放入冰箱冷藏1至2个小时
制作完成
自制寿司【处女座】
就是自己想吃啦，去超市买的各种食材，照着记忆中的那个味道买的，还真不错～哈哈
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
5片海苔
1张寿司竹席
适量沙拉酱
适量寿司芝麻酱
适量肉松
适量海苔碎（可要可不要）
5.5把（我的手抓的）米饭（家里吃的大米，用清水搓洗三遍，比平时少放一点水）
做法：
准备好食材，卷起来
海苔碎别平铺不然不好卷，要散开，我第一次做不知道😃
成品，很不错哦，摆盘
细节
细节
沙拉汁
沙拉酱
紫菜
酱爆海鲜全家福
大连海鲜全家福，大连人叫海杂拌，近十种海鲜组合，做法多样简单，自然鲜香，吃出满满幸福感。
用料：
一袋海鲜全家福
适量葱姜蒜沫 干辣椒
适量西蓝花
适量胡萝卜
半袋棒棰岛蒜蓉酱
适量淀粉
做法：
西蓝花汆水后盛盘备用
胡萝卜切片【形状随意】我的刀功很一般 切的太丑
准备葱姜蒜沫，干辣椒【根据个人喜好，我没有放姜】
锅中倒入适量油，油热后放入解冻的海鲜全家福，炒熟后盛出备用【这时海鲜的鲜味飘出来了】
放油 然后小火炒葱姜蒜沫  再放入酱（我用的棒棰岛蒜蓉酱）
最后放入炒好的全家福，然后倒入水淀粉翻炒均匀，美味的海鲜就做好了
配上香香的米饭 营养丰富
蛋炒饭
儿子准备出国留学   需要学习简单的饮食料理   第一次正式的学做蛋炒饭   成果还不错
用料：
适量剩米饭
两个鸡蛋
少许葱
适量火腿丁
做法：
锅内多放些油（根据剩米饭的量）油九成热  加入两个蛋液翻炒后  再加入剩米饭  中小火翻炒均匀
再加入少许的盐  火腿丁继续翻炒  最后放入葱花。简单又好吃的蛋炒饭出锅啦！
原味烤花生米
花生米大小不同，烤箱温度不同，烘烤时间视情况调整。
用料：
克花生米
做法：
烤箱预热120度，同时花生米用湿毛巾擦干净，放在铺油纸的烤盘
入烤箱中层120度20分钟，中途翻一下。
140度再烤10多分钟（10分钟左右尝尝，看看熟了没有）
港华美食教程——牛奶滑蛋
美好的一天从热腾腾的早餐开始一份Q弹爽滑
香甜软糯的牛奶滑蛋最能治愈每个上班族的心💯元气满满
补充一天的能量💯滑滑嫩嫩 吃在嘴里超满足
今天教教大家牛奶滑蛋的美食教程，快来看看吧！
用料：
4枚土鸡蛋
1盒牛奶
适量研磨黑胡椒
La Rose系列平底锅工具
日本美浓烧樱吹雪系列餐盘工具
做法：
把鸡蛋打入碗中，加入适量牛奶，搅拌均匀。
将油倒入锅中，小火加热
将蛋液倒入锅中，静等两分钟，不要翻动。
等蛋液底部凝固后，均匀推翻，直到全部凝固。
出锅后，根据口味，加入适量黑胡椒调味。
杏鲍菇炒肉
用料：
杏鲍菇
肉臊子
做法：
加油，先放入杏鲍菇，将水分炒出，盛出。
加油，炒葱，加少量糖，适量盐，老抽，炒香，加入肉臊子，炒香，加入杏鲍菇，临出锅前加入少量鸡精。
柠檬小蛋糕
2011年，跟我先生在HK吃过的柠檬小蛋糕，再就没找到过。本不是烘焙高手，女儿爱做食玩…我才开始烘焙…败了了一个千石代阿拉丁…大的烤不了，只能研究各种小的。
用料：
个鸡蛋4
个柠檬1
克低筋面粉 210
克酵母 3
克黄油75
克细砂糖50
做法：
我放的鸡蛋多，嘻嘻，硬壳，好吃
我就是买按着这个做的，没有泡打粉就改用酵母。而且我还烤了一个心形小蛋糕，所以量大了些。经验给大家分享：1、鸡蛋最好蛋清打发，我上午做的略硬，下午改良一下好多了。2.脱膜的关键就是多刷黄油，上午女儿刷的，很好脱，下午我刷的时候不够仔细…有点麻烦；3.烤箱温度一定按照自己家情况定，一开始低温！要不会爆…我家的9L阿拉丁，我用120度烤了十分钟，140度5分钟。4.柠檬皮别舍不得，一定多放。真好吃。
上午烤的
下午烤的
8寸巧克力威风蛋糕
各位喜欢吃甜食的小伙伴们平时都应该吃过一些吧，什么提拉米苏啊，黑森林啊，起司啊......哇，有点抑制不住自己蠢蠢欲动的心
我们一起做个巧克力蛋糕吧
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
90克低筋面粉
90克细砂糖
70克清水
10克玉米淀粉
20克可可粉
几滴柠檬
做法：
水和油混合均匀 充分搅拌
 提前把可可粉和低筋面粉搅拌均匀 再筛入低筋面粉和可可粉 用刮刀搅拌均匀
蛋清蛋黄分离 蛋黄放入面粉中 1字搅拌以免起筋 
搅拌成这个状态 先放一旁 我们再处理蛋清  这个时候可以预热 上下火145度预热
加入柠檬汁 使柠檬去腥又可以稳定蛋白的打发 糖和玉米淀粉混合一起打发中多次加入蛋白中
这个状态就可以不需要再打发了
用刮刀先放一点蛋白搅拌  搅拌均匀后 用刮刀把面糊全部倒入剩余的打发的蛋白中J字型搅拌以免蛋白消泡影响爬高
在拿出模具高处倒入面糊 使面糊消掉空气大气泡 到完面糊轻轻振动几下 振出小气泡 注意不要大力以免底部进去空气
放入完面糊整理平整就可以放入烤箱 可以看情况用锡纸盖着上面以免面前温度太高 使蛋糕炸裂 我们静静等待55分钟就可以啦
出锅轻轻振动两下使热气散出 如果直接吃倒扣1小时再脱模  用来做蛋糕胚就倒扣2小时以上彻底晾凉备用 
我们的蛋糕就完成啦 温馨提示 拿出锡纸的时候不要用筷子夹锡纸 会碰到蛋糕就不好看了 抽出烤盘快速拿走 一定要快 不要太长时间 打开烤箱 我就是用筷子拿 蛋糕丑了 改天再做一个完美换上去 凑合看吧
堪称饭扫光的-鱼香肉丝
“北京是吃不到什么正宗鱼香肉丝的”

这道贯穿我童年的下饭菜🧒🏻
我终于还是对它下手了

材料都很简单常见
关键是料汁比例和步骤的顺序
家里如果有胃口不好的小朋友
那一定要试一下这个
没有鱼但有鱼味儿的菜🐟

因为北京家里没有四川的泡椒🌶️
我用小米椒和剁黄椒酱代替了
味道基本没有差
腌肉料和鱼香汁的比例在下面图里👇🏻

不要擅自多放糖
糖放多了就是咸甜口失去了鱼香的意义
用料：
200克瘦肉
朵木耳
1/2根胡萝卜🥕
8朵木耳
1/4根青笋
3瓣🧄蒜
2片姜
2根葱
1勺剁椒酱
4个小米椒
做法：
蔬菜们切丝备用，我加了青椒丝这个随意，但是木耳和胡萝卜是经典必选项
剁椒+小米椒碎，葱姜蒜切碎备用，猪瘦肉切丝
肉丝加图腌料码味10分钟待用
按图上的比例调一个鱼香汁备用
起锅烧油，油比平时稍微多倒一点，大火🔥下入瘦肉丝快速划散，变色就盛出来
锅中留底油下入小米椒和剁椒，葱姜蒜快速爆香
下入肉丝快速翻炒几下
蔬菜一起倒入锅内，把肉丝和蔬菜混合炒匀，胡萝卜丝和青笋丝稍微炒软
倒入鱼香汁，大火🔥再快速翻炒几下，炒匀即可出锅
灵魂下饭菜🙈
简单易做的厚蛋烧
和儿子一起做厚蛋烧
用料：
10个食材:鸡蛋          
1个         胡萝卜
10只         虾
100克         牛肉
2根         小 葱
适量(根据个人口味)          盐
适量(根据个人口味)          生抽
适量          番茄酱
适量          沙拉酱
1根          香肠
备注:调料和食材可以根据个人喜好来调。
做法：
把所有食材清洗干净，胡萝卜削皮，切丝焯水后切丁，小葱去掉头，切成小丁，虾去壳焯水切丁，牛肉剁碎下锅稍微炒一下加少许生抽调味，香肠切丁，鸡蛋打到盆里加少许盐搅打均匀，把所有食材倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
平底锅刷油，小火烧热，倒入一勺蛋液。等到蛋液稍微凝固(不完全凝固)把它翻卷到锅的一侧，再倒入一勺蛋液，稍微凝固后再把原来的蛋卷翻卷过来，再重复两次，把蛋卷四边压实就完成出锅。
出锅。
最后切成小块，淋上番茄酱或沙拉酱。
红烧牛肉面
发现家里还有好几块牛腱子肉，索性就卤了，然后给家人做个红烧牛肉面，因为家人特别爱吃面食，面就采用了压制的刀削面
用料：
已有的，也可以开锅新熬制卤汤
根据自需的量，我今天卤了3斤牛腱肉
八角，花椒，香叶，橙皮，小茴香，桂皮，花椒，干姜，草果，干辣椒，山楂片卤料
老抽，生抽，料酒（老抽和生抽比例1:3）卤汤加料
根据个人食量刀削面
少许青菜
泡发香菇
少许紫甘蓝
1个西红柿
适量葱姜蒜
做法：
牛腱肉泡血水，约1个小时；起大汤锅，加入水，沫过牛肉量，水中加入姜片、葱结和料酒，放入泡过血水的牛腱肉，开火，抄血水；沸水煮过5分钟左右，捞出牛腱肉
汤锅洗净，放入老汤（如果木有老汤，加入适量清水，将卤料放入，大火煮开，小火再煮15分钟左右，再放入牛肉，开火后放入生抽老抽料酒等）将卤料放入，煮开，放入牛腱肉，然后倒入生抽、老抽、料酒，大火煮开，中火煮60/70分钟，水要一次加够，中间加水影响牛肉口感；煮透的牛肉捞出，亮晾凉
取炒锅，放少许油，加入姜片，爆香，然后放入西红柿炒出汁，加入切块的牛腱肉，煸炒，滴少许料酒，然后加入3大勺卤汤和适量清水，焖煮；汤汁收到有200克左右时，加入少许盐和糖，关火。
同时起锅，加水，煮面，在面快熟时，将洗干净的青菜放入，然后，捞入开水中，过水
取汤碗，捞入面，然后将牛肉汤和面汤，1:1的量淋入汤碗；然后放入紫甘蓝，放入牛肉块，就可以大快朵颐啦！
洋葱炒鸡块
用料：
1个洋葱
4个鸡翅
适量生抽
适量料酒
适量盐
2瓣蒜
2片生姜
1小勺黑胡椒粉
做法：
洋葱、青椒切长块状，鸡翅剁成块状加生姜丝、蒜末、生抽、料酒、黑胡椒粉抓匀腌20分钟。
热锅倒稍微多点的油，油七八成热后，倒入鸡块煎，两面都煎成金黄色捞出。
锅内有余油，直接倒入洋葱炒一分钟，加入青椒翻炒，加半勺盐，在洋葱断生前倒入鸡块翻炒2到3分钟左右，就可以出锅了。
火锅兔
小试牛刀
用料：
3根小葱
6瓣蒜
6片姜
6个干辣椒
20粒花椒
10克盐
3勺料酒
2勺淀粉
1勺鸡精
2根莴笋
1勺郫县豆瓣酱
半包火锅底料
做法：
按照上图准备材料，再准备一勺郫县豆瓣酱！兔子切好一定用冷水浸泡半小时，可以把血水洗干净，吃起口感更好！兔子先放一小勺盐，料酒，鸡精，淀粉适量搅拌，放置大约个小时左右！
向烧热的锅里倒入适量油，油热后，放入一勺郫县豆瓣酱（鹃城牌），姜片，蒜片爆香香，再放入火锅底料（我用的爱妻牛排的），还有盘子里的所有调料，继续炒香，最后放入兔子，把它炒变成白色的！加开水没过兔子和所有调料！
起锅放入芹菜装在汤锅里，放在桌子，继续煮10分钟左右，即可食用！可以吃完了加青笋，也可以随时加自己喜欢的任何蔬菜！
Q弹番薯小丸子糖水
自做Q弹番薯小丸子，有趣又好吃。
用料：
300克红薯
200克白薯
200克一点红紫薯
500克木薯粉
100克白沙糖
做法：
用的是天然山谷农场的三个品种的番薯
削皮后放入蒸锅蒸1个小时，用筷子穿透番薯就是完全熟了
用的是木薯粉
把煮熟的番薯分品种分别捣成泥，一边搅拌一边倒入木薯粉，与木薯粉揉成面团，200克番薯加120克木薯粉，按个人口味加入适量白砂糖，不能揉太干，面团粘度不够容易散掉。
把面团揉成细棍状，然后切成小块
切成小块状后撒点木薯粉，以免之间黏住。
煮半锅水，沸腾后下锅煮小丸子，期间需要搅拌，以免粘锅，等小丸子漂浮起来就可以出锅了，出锅后需要过滤2次冷水，过滤冷水会令小丸子更加Q弹。
可以按自己口味加入凉粉、牛奶、煮熟香芋、莲子，冰镇后口感会更加美味，完全不输鲜芋仙。
奶油霜彩绘
感谢云上老师的分享
用料：
1：1黄油：淡奶油
总重10-12%糖粉
做法：
软化黄油 加糖打至发白 分次加入温淡奶油打均匀
梅菜扣肉
不好吃你打si我…
用料：
2000克梅干菜
6000克五花肉
有图酱汁配方
做法：
酱汁配方
打肉使其平整
放置托盘火枪燎毛
燎毛并刷洗一边
蒸半小时至四十分钟
放血水并擦干，来回扎两遍
涂摸生抽上色
放置晾干就能改刀
改成想要的宽度六成油温炸，炸至起泡
炸好如图
切
切
打掉的边角料
拌酱汁摆好造型
左右整齐间距一样
放碎肉
放炒好的雪菜或者梅菜
入蒸箱蒸一小时十分钟焖一夜
扣出来即可
如图
西兰花腰果虾仁
想西兰花炒虾仁
又放不下烤腰果
干脆拼到一起吧
🤓
用料：
8个虾仁
半个西兰花
看心情腰果
3瓣蒜
3片姜
1个青椒
2个红尖椒
看心情黑胡椒
看有不白葡萄酒
做法：
备菜咯……不多说
烤腰果！
腰果平铺推烤箱
200度大概3分钟
一定记得查看！查看！翻！翻！
（不知道烤糊过多少次的过来人建议）😹
烤好放凉
西兰花汆水
大概熟就行
热油
姜末 蒜末
虾仁
加一瓶盖酒 除腥 葡萄酒还能调味哦
加黑胡椒
加生抽
翻炒
最后倒入凉脆的小腰果
翻炒
出锅咯
Mission complete!
自制冒菜
所有喜欢吃的东西都可以往里放，其实我是剩东西太多了，要处理😁
用料：
8个鹌鹑蛋
3瓣大蒜
1段葱
少量姜
1个土豆
1把粉丝
1根香肠
2个鱼丸
2个牛肉丸
1根腐竹
1张豆腐皮
2个大料
2勺郫县豆瓣
1勺剁椒
2个干辣椒
10粒花椒
适量鸡精
适量辣椒油
适量麻辣粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
一汤勺花生油
适量鸡精
做法：
准备好想吃的食材（啥都可以放）
准备好葱姜蒜，辣椒，花椒，大料和所需调料 （料越全越好）
葱姜蒜煸锅直到出味
加入两大勺郫县豆瓣酱和一大勺剁椒继续煸锅30秒
加入适量的水（根据食材的量）煮沸
把准备好的食材倒进去，继续煮到熟
可按好煮的先后顺序，像粉丝这些可以最后放
加入胡椒粉，孜然，麻辣粉，鸡精等调料（调料一定要全）
出锅，再放点辣椒油，简直人间美味😍
油菜鸡蛋面
早餐
用料：
1棵油菜
1个鸡蛋
1勺生抽
10克盐
3片火腿
1勺香油
10克胡椒粉
做法：
油菜洗净，切根，然后一期待，两半，一人食就用1颗，2人食就用2颗
鸡蛋潇洒的打散
挂面一把，如果是男生吃，这种的一把，女生的话，视自己胃口，通常二分之一把
把水烧开，这些全部丢进去，加入生抽1勺，盐1勺，香油1勺，胡椒粉1勺
熟了以后，盛出。切几片火腿做作的摆上，拍照，可以吃了哈哈😄
牛奶炖花胶，超简单！
做个精致的女人！
用料：
适量花胶
根据个人喜好加减红枣
根据个人喜好加减枸杞
根据个人喜好加减生姜
适量冰糖
1L纯牛奶
做法：
把生姜切片，生姜和花胶一起用热水浸泡8小时。期间可换水3至4次去腥，也可根据个人口味加减换水的次数。
浸泡完成后，水和生姜倒掉，把花胶剪成合适大小，再下水和生姜煮20分钟去腥。
同时，把红枣去核，和枸杞和姜片一起放在锅里备用。
20分钟后把水和姜片倒掉。
把花胶放入刚才准备好的锅里。
倒入牛奶。
根据个人口味加适量冰糖。
用滚水隔水炖1.5至2小时。
1.5小时后就完成啦！
一碗满满的胶原蛋白就大功告成啦！
爱上蛋黄酥 黄油版
珠妈做蛋黄酥，社区闻名，哈哈！
曾经有一段时间在家赋闲，无意一次与邻居分享美食做了蛋黄酥，结果反响极好，那一阵一周两次，每次平均60-70个，撮到手麻，老话说的好，熟能生巧，如今上老老实实搬砖养娃去了，女儿说想吃妈妈做的的蛋黄酥，动起来，再写个方子跟喜欢下厨房的你分享，按我的方子，保你爱上蛋黄酥😊
我尝试过各种馅，豆沙蛋黄，肉松蛋黄，麻薯，椰蓉，莲蓉...大同小异，会则不难，大家一起慢慢摸索哈...
外皮大致两种：传统酥 & 螺旋酥，跟我一起动手都不难哈。
蛋黄酥分三大主要部分：
馅料，油皮，油酥

下面细细来说哈！
（所述材料可做8个68克蛋黄酥，想多做的朋友翻倍准备材料即可）
用料：
1⃣️油皮
28克黄油
10克砂糖
35克（看面粉吸水性适当添减）温水
85克中筋面粉（普通面粉也可）
2⃣️油酥
60克低筋面粉（蛋糕粉）
30克黄油
3⃣️馅料（豆沙+蛋黄）
8个咸蛋蛋黄
240克豆沙
适量料酒或白酒
4⃣️传统蛋黄酥表面
蛋黄1个蛋黄液
适量克黑芝麻
做法：
咸鸭蛋黄剥出来（或者直接买盐鸭蛋黄），蛋清清理干净，喷适量料酒或白酒，大火上汽后蒸8分钟，蒸熟放凉待用
豆沙+蛋黄馅：豆沙29g+蛋黄11g，蛋黄一般8-12克，一个馅共40g，蛋黄大豆沙加少点，反之就多点。新手可以找一个功夫茶碗，先放一些豆沙，然后放一颗蛋黄，再盖一些豆沙捏圆，用豆沙可自制自，方法下厨房很多，自己找一个吧，记得炒干一些，豆沙太湿不好包，而来容易烤裂。新手建议买现成的豆沙，我不自己炒的话喜欢用杏花楼的豆沙，味道好干湿度合适，供大家参考
豆沙可事先冷藏1小时，硬一点好包蛋黄，包好依次放好，冷藏待用
蛋黄+肉松馅也不难，肉松+少许色拉油（我一般用蒸蛋黄出来的油拌肉松，有点蛋黄香也不错哦）+色拉酱，比例大概100g肉松+10g油+30g色拉酱，根据个人喜好，一般能粘合起来就OK
馅准备好放冷藏待用
这个是椰蓉蔓越莓馅，50g黄油软化，加入30g糖粉（甜度根据喜好添减糖粉），黄油打发体积稍变大颜色变浅，再加入100g椰蓉和切碎的蔓越莓干，拌匀后捏成球状即可，如果偏干可以适量加入少许牛奶。椰蓉馅中间可以夹蛋黄，不喜欢蛋黄也可以不夹
再来说油皮。温水加砂糖搅拌糖融化，再倒入面粉里，加入软化好的黄油，和面至出膜，有手套膜最好，手工揉面揉至面团光滑，能拉出厚膜也OK，然后盖保鲜膜静止30-60分钟，这个过程叫醒面，不要省。如果是夏天需要放冷藏醒面，不然会渗油
我是用厨师机揉面，15分钟左右就可以出膜
冷藏油皮醒面
接下来说油酥：将低粉和黄油（事先软化好）和一起，抓+揉合成面团，但千万不需要过度揉它，以免出劲，合在一起就好。然后平均分成八等份，每个约11g左右，搓圆待用。如果做螺旋蛋黄酥，一个油酥21-22g（之后要切分成两个外皮，往下看）也搓圆待用。上图 下面部是搓圆的油皮面团，上面才是油酥团，其中左上角是珠妈搓的可可和抹茶油酥球（将配料中60g低粉换成55g低粉+5g可可粉或抹茶粉即可）
做独角兽彩虹蛋黄酥的油酥，彩虹也是螺旋蛋黄酥，分别用红黄蓝紫四种食用色素先调好色
一个22g的油酥四个颜色组成，四种颜色颜色各5.5g先分好
然后像上图一样排列好，然后整形成球状（如步骤15图样子）
油皮，油酥都好了。下面可以开始做蛋黄酥外皮。油皮如果放冷藏醒面，记得油皮提前取出来回温，不然捏不动哈。传统蛋黄酥的油皮平均分成8份，每个约19g；螺旋蛋黄酥平均分4份，每个约38g；搓圆待用。注意：油皮全程需要盖保鲜膜，防止干裂。（珠妈一次做的比较多，上图不止八个不要奇怪）接下来一个油皮包一个油酥，19g油皮包11g油酥，38g油皮包22g油酥哈，大大小小依次包好，搓圆待用。
一个油皮包一个油酥，为了让大家看的清楚，上图是38g油皮包22g彩虹油酥，虎口法收口搓圆，包好后盖保鲜膜待用，包好后就是蛋黄酥的皮的外皮部分
这个是彩虹的推开以后，彩虹蛋黄酥的外皮要斜着卷起来，下面有卷好的样子参考
斜卷
卷好了
彩虹外皮都卷好以后是上图这样，目的是第二次卷的时候有颜色渐变效果，盖上保鲜膜在休息10分钟
休息好了第二次擀皮
然后慢慢第二次卷起来
然后取一个外皮的面团，压扁，擀面杖推成牛舌状，大概16-18cm长
这是传统蛋黄酥外皮，第一次就这样卷起来就好，卷好了盖保鲜膜，休息20-30分钟
传统蛋黄酥外皮一卷休息中
休息好了以后再二次擀皮成长条状，二次卷起来，盖上保鲜膜，再次休息20分钟
螺旋蛋黄酥外皮，二次卷休息好以后，从中间横切一刀，一切为二，切的时候下刀快，要一刀两断
上面是做螺旋的，下面是传统的
彩虹和传统的两次卷好休息中
这个是彩虹外皮二次卷好休息后，准备一切二之前，放大看看
一切为二
彩虹皮
下面开始擀皮包馅，传统蛋黄酥擀皮，看上图手法，先中间压一下
左右超中间翻折压平
然后擀成中间厚边缘略薄的皮，差不多饺子皮大小
取一个馅（上图是椰蓉馅）
虎口收口法慢慢用虎口推收口，收口捏紧，收口朝下放在烤盘里，每个蛋黄酥留一定距离，烤了以后会略有长大，珠妈忘记拍这一步照片，上面是包馅时拍的虎口收口，凑合看一下😜
一个彩虹蛋黄酥包好啦
传统的需要刷蛋黄液，刷2-3遍，然后撒适量和芝麻点缀
烤箱180度预热10分钟，上下火175-180度烤25分钟（烤箱脾气各不相同。温度根据个人烤箱调整，珠妈的烤箱温度偏高，175度25分钟）
看看成品吧，传统蛋黄酥，烤好后24小时回油口感最好，层层起酥明显
彩虹螺旋蛋黄酥颜值杠杠的
巧克力和抹茶螺旋蛋黄酥
色素少放一点，颜色淡淡的粉粉的独角兽感觉出来了
包装一下金灿灿的
包起来送人也有面又有心😊
玛格丽特小饼
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
30克黄油
1个熟蛋黄
20克糖粉
20ml 牛奶
做法：
准备材料：蛋黄过筛，用勺子按压会快点，然后低粉，蛋黄粉，牛奶和玉米淀粉混合，用刮刀翻拌均匀
黄油室温软化至手指按压无阻力状态，将糖粉加入黄油中搅拌至糖粉粘在黄油上，然后又电动打蛋器搅打至黄油蓬松，颜色变浅
将黄油用刮刀加入混合好的面粉中，翻拌均匀，用手揉捏成团
将面团捏成一个个小球状
预热烤箱，上下管150度5分钟，将小球均匀摆放到烤盘中，小球之间要留有缝隙，用拇指从小球顶部往下按，形成自然的裂纹
将烤盘放入烤箱中上层，上下管150度，18分钟，烤好后取出晾凉即可
养生清淡的芹菜牛肉粥
用料：
根芹菜
杯大米
勺酱油
片姜
克盐
牛肉
胡椒粉
鸡粉
蚝油
食用油
做法：
煮粥
牛肉剁成牛肉粒，加入盐、鸡粉、蚝油、酱油、食用油、胡椒粉腌制半小时
芹菜叶子摘掉留芹菜梗切碎（越多越好）、适量生姜切碎备用
待粥煮到浓稠的时候加入西芹和生姜煮出香味
加入盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味
调好味倒入牛肉和剩下的芹菜叶搅拌均匀关火就好了，新鲜的牛肉烫一下就熟了 煮太久会老不好吃
简单好吃的牛肉粥就做好啦
全麦猪肉蛋汉堡包
做了全麦的汉堡，虽然口感比普通的汉堡略粗，但更香，而且更健康！
用料：
汉堡胚：
200克高筋面粉
80克全麦面粉
30克糖
110克（根据实际情况增减）水
5克酵母
25克黄油
一个中等鸡蛋
2克盐
20克全蛋液
少许芝麻
汉堡夹心：
若干猪/牛肉馅
一个汉堡需要一个鸡蛋鸡蛋
一颗生菜
若干蕃茄酱
若干放在肉馅里的盐、酱油、黄酒、香油、淀粉
若干油
做法：
水、鸡蛋、糖、盐、面粉、全麦粉、酵母放入面包机，先放水的材料再放干的材料，酵母和盐分开
一个和面程序后加入软化的黄油，再加一个和面程序及一个发酵程序
发酵好的面团排气，揉团，分割成等量的8个面团后滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
面团表面刷上全蛋液，撒上芝麻，烤盘上排好，放烤箱发酵到2倍大，约50分钟（烤箱没发酵功能的，可以在烤箱里放一盘热水发酵）
烤箱预热180度，烤20分钟左右
汉堡胚出炉后冷却，拦腰切开备用
肉馅加盐、酱油、黄酒、香油、淀粉调味后朝一个方向用筷子拌起劲后在平底锅里放少量油煎成小圆饼
煎荷包蛋，生菜洗净用纯净水浸泡后晾干
一片汉堡胚加一个肉饼，一个荷包蛋，两片生菜叶，再加点蕃茄酱或者沙拉酱，盖上另外一片汉堡，就完成了
咖喱牛肉土豆
用料：
克牛肉
3个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1片姜
适量葱
适量盐
做法：
胡萝卜，洋葱切丁
土豆切块
取蛋白
刀背砸断筋，
切片
剪刀剪段，去筋，放蛋清腌制30分钟，冷水下锅炒一下，去沫！
热火下冷油，油热翻炒出蒜香放其他材料，肉也放
添水放盐，料酒和咖喱，水开后小火收汤慢炖
成果
马兰头拌香干
用料：
一小勺白糖
4块香干
适量香油
一小勺盐
半斤马兰
做法：
新鲜的马兰头洗干净，涮一下热水，切碎
切碎的马兰头，加上盐，拌匀
香干也切碎拌入到马兰头里
最后加糖和香油，拌匀。
减重香椿炒鸡蛋三明治
后院的香椿快长老了，够下来点吃吃，很喜欢吃香椿炒鸡蛋，太香了，全麦面包要用无味的，或是全麦饼卷着吃也行
用料：
1个鸡蛋
50克香椿
适量盐
若干大葱
做法：
我用的厚蛋烧的锅煎成饼对折刚好可以很规矩的放到全麦面包片上哈哈，小火煎小心胡，香椿我是焯过水再炒的，香椿要焯水去掉大多数的亚硝酸盐有毒物质
酸菜肥牛煲
酸菜的酸爽，肥牛的香嫩。过年大鱼大肉不如来一份酸菜肥牛煲。好吃到汤汁都想喝了
用料：
400克肥牛
80克冠利酸菜
适量冠利辣椒圈
适量食用油
160克土豆粉
适量盐
1片生姜
2瓣蒜
适量花椒粒
2根小葱
1根香菜
适量开水
1根大葱
做法：
准备食材，肥牛和土豆粉根据自己人数调整用量。
生姜蒜大葱切好
酸菜提前称重好，我用的冠利酸菜，直接吃都很美味哦！
锅中倒入食用油烧热，注意油不要太多。
烧热加入生姜蒜花椒粒炒香
加入酸菜翻炒一会，如果想吃酸辣味的，可以加几个干的朝天椒一起炒
加入大葱段翻炒出香味。
加入开水，想要汤汁多一点，开水可以多一点哦！
烧开加入土豆粉，搅拌散开。
做的时候老公在家不能吃太辣，所以加了一些冠利的辣椒圈。
土豆粉很好熟，所以继续加入肥牛卷
搅拌煮熟，根据自己口味加少量盐调味。
盛盘加上葱花，锅中再加入适量的食用油烧热
葱花可以根据自家口味调整用量
烧热的食用油，直接淋在葱花上即可。
撒上香菜即可食用
超级好吃的酸菜肥牛煲
香蕉牛奶
用料：
牛奶一盒
香蕉一根
做法：
掰断。放入料理盒
牛奶一盒
牛奶倒入料理盒
搅拌棒开始工作
十秒钟后一杯香浓可口的香蕉牛奶就完成了。可以开吃了
炒韭菜
第一次吃炒韭菜是在邻居家，够火候(锅气)也不会老。偶尔想到就会很想吃，就会自己试试做，但还是做不到这么好吃的。
用料：
250克韭菜
随意蒜、小虾米 
适量盐
做法：
先爆香蒜
再下虾米一起爆香
下韭菜，快速翻炒。然后下盐，一点点酱油（这个随意，还喜欢可以不下）韭菜不能炒久，不然炒老就咬不动了。
上碟
腊八粥
年的脚步越来越近了，年味儿也越来越浓。今儿，腊八。
俺不确切知道关于腊八的风俗和腊八粥的典故，只是跟随着身边的年味儿开始准备那一碗别有风味的温暖的腊八粥。它被称之为“咱家腊八粥”——多温暖多亲切的名字啊！
超市里一袋袋大包装好的腊八米，红绿黄黑白掺杂着，很喜气。俺本想买一袋回来煮一碗腊八粥算了，却又觉得掺杂着干瘪谷粒的腊八米不是俺想要的，索性不买。晚饭之后，俺打开柜子，小心地打开每个杂粮袋子，用小勺舀出来，放在手心，去掉杂质，倒入碗中……
如此反复，眼看着碗中的米，大米上覆着黑米，黑米上覆着绿豆，绿豆上覆着小米，小米上覆着红豆……五色谷粒反复覆盖着，真是很美！一样样杂粮舀在碗里，稍稍晃动便混合在一起，各色相间。一不小心，俺家的腊八粥居然放了十几样杂粮，丰富至极。
俺有点沉醉于这样不温不火地准备，慢慢翻看自家的米箱，精心挑选每一颗谷粒，小火慢煮，经过耐心的等待，每一颗谷粒都化在其中，直到最后，你中有我，我中有你……
这样一碗与众不同的温馨至极的腊八粥，家家都有吧？它被称之——咱家腊八粥！
俺精挑细选的腊八米，你都看到了什么？
用料：
红豆
花生
红枣
小米
玉米碴
绿豆
糯米
香米
薏米白饭豆
黑米
黑豆
燕麦
荞麦
高粱米
做法：
腊八米洗净之后，浸泡一整天
倒入砂锅
加入四倍量的水
大火烧开
小火慢煮3小时
香椿芝士烤肠炒饭
老公即兴发挥，我出意见，成就了这个炒饭，味道层次丰富，口感清淡，满口生香，超出想象！
用料：
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
芝士肠
香椿
米饭
做法：
热油煸炒胡萝卜和黄瓜丁，炒至八成熟，盛出
热油鸡蛋炒至刚刚固化，加入米饭，翻炒，炒均匀后，放入胡萝卜和黄瓜丁，加盐，最后加入香椿末和芝士肠，翻炒均匀即可
弄堂阿姨的上海菜饭
天气冷最近又开始轮着刷各种米饭了，这个菜饭的做法是一个弄堂老阿姨教的，也是超级适合冬天的饭菜一锅出食谱，搬家之后脑海中还时常出现和阿姨做好吃的互相送去的画面哈哈哈～

咸肉和酱油肉淘宝上都能买到，青江菜也可以替换成自己喜欢的青菜，米的话这种焖饭建议还是用长粒米比较好，颗颗分明有嚼劲。香肠建议用广式的，广式香肠的一点点甜味会让菜饭的层次更丰富一些。
用料：
1小块咸肉
1小块酱油肉
1根半广式香肠
3-5颗青江菜
2杯长粒米
2瓣儿蒜
1大勺猪油
1勺蚝油／台湾酱油膏
做法：
咸肉和酱油肉用温水泡1小时，洗净切丁，可以去除掉一些不好的味道以及略略的平衡咸味。香肠洗净，也切丁。蒜切蒜末或用压蒜器压成蒜蓉。
不怕麻烦的话可以像我一样把青江菜的菜梗和菜叶分开处理，菜梗切小颗粒，菜叶横竖几刀切小片，这样能够保证每个部位口感都是最佳状态。
大米洗净，放入电饭煲，按平时煮饭的量加水，浸泡半小时，半小时后把米沥干，水用容器盛放起来一会儿留着煮饭用。这样主要是方便控制煮饭用的水量以免出现太干或太稀的局面。
中火热锅后，转中小火，加入一半的猪油，下香肠丁、咸肉丁、酱油肉丁炒香，盛出。
用锅里留下的底油，中小火将蒜末炒香，加入沥干水的大米一起炒，给米饭增加一些香气。
差不多十几秒就行了，然后将肉丁一起放进来，拌匀，加入一勺蚝油或者台湾酱油膏，因为肉的咸味本身已经够了，这一勺调料只是用来增鲜。
盛入电饭煲，将刚刚存放在一边的泡米的水加入，按煮饭键。管住你的手尽量不要再加水了，水量绝对不能高过大米。
饭快闷好的时候，热炒锅，用另一半猪油，将青江菜菜梗先下下去翻炒几下至断生，然后下菜叶翻炒几下。
然后将炒好的青菜跟米饭拌匀，喜欢吃菜清脆一点口感的可以直接吃，如果想要更入味一点，再放回电饭锅盖盖闷三分钟就好了。
狗狗零食~~鸡胸肉干
我家布丁仔仔就是个挑食的小鬼头，狗粮基本不吃，一包狗粮从买来放到过期也就动了几口，但外面买的零食倒是吃的乐哉，索性买台风干机，可以变着花做，这次的食谱也是从下厨房上学的，做的是生食，成品很不错，还买了些封口袋，装的有模有样的感觉也是棒棒哒。但要提醒：这些零食不能多吃，鸡脯肉里的蛋白质很高，狗狗还是要保持营养均衡，这样狗狗才会有棒棒的身体。
用料：
2块新鲜鸡胸肉
1台风干机
做法：
买的是新鲜的鸡胸肉，1斤多一些。
用清水洗净，把多余的黄油脂除去，
斜切5~8㎜厚片状，厚度正好
将切好的片状鸡胸肉均匀平铺于风干盘上，隔距不要太密集。
放进风干机内，
温度设置70℃，时间设置5小时；
隔天早上就好了。
隔天早上风干机内见成果，厚度、湿度刚刚好。
晒晒成果，宝贝崽已经垂涎欲滴滴守在桌子下面了🤣🤣
来吧，作为好吃鬼，你绝对是个漂亮的好吃鬼🐶😜
买了封口袋，方便小零食的装袋保存，
分装了2袋，袋子重量
7-
8g，除去袋子重量，鸡脯肉干裸重100g/袋，新鲜的鸡脯肉买来是532g，成品200g左右。
我知道你的对零食的凶残，来一口，哈哈哈哈哈哈哈…
自己做的狗狗零食，食材新鲜，品质放心，无添加，无防腐，封口保存2周内；可以平时用来作为训练狗狗的奖励，也可以作为🐶🐩日常的小零嘴，但切记不要当做主食，单一的营养过剩对狗狗的身体并不好。
土豆饼
用料：
2个(大个)土豆
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
200克肉馅
适量面包糠
适量(油炸)食用油
做法：
土豆洗净削皮，切片放高压锅蒸熟。熟土豆片压成泥，放盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。

取适量土豆泥搓圆压扁放入适量肉馅，包好后滚上面包糠，略微压扁。
锅放油烧热，放入包好的土豆饼炸成金黄色捞出。
手撕盐焗鸡
广东是个很喜欢吃鸡的地方，有白切鸡，盐焗鸡，我喜欢盐焗鸡，可是每次都做不好，吃货的我还是想到办法满足自己😊😊
用料：
半只鸡
少许盐焗鸡粉
1少盐
少许芝麻
2根葱
少许蚝油
少许糖
少许油
6片姜
2瓣蒜
做法：
鸡洗干净
锅内放水和姜，放鸡进去煮熟。我是用的压力锅，上气后煮6分钟关火(根据鸡来定时间，我买的一年的鸡)，等待气下去。
材料准备好
锅内放油烧热，放姜蒜葱头炒香关火。然后放盐，糖，蚝油，酱油先搅拌均匀，最后放盐焗鸡粉，葱再拌，出盘撒点芝麻。
可以吃啦😋😋
酸辣汤
用料：
淀粉
植物油
鸡蛋
白豆干 切粒
千张 切丝
金针菇 
平菇
鲜香菇 切粒
番茄 切粒
鲜笋 切粒
火腿 切粒
酱油
食盐
蚝油
香醋
胡椒粉
椒盐
孜然
葱花
做法：
1倒入植物油加热，放入火腿翻炒，加稍许酱油，食盐，再放入番茄丁，炒至变小或浆糊状
2倒入白开水，最好可以加些姜，家里没姜了，我没放姜，煮沸咕噜
3倒入之前准备好的 白豆干粒 千张丝 鲜香菇粒 平菇丝 金针菇丝 鲜笋丁，一起咕噜一会儿
4撒入孜然，椒盐，胡椒，耗油
5倒入搅拌好的鸡蛋，我放了两个蛋，蛋花有点多，但味道好
6鸡蛋成絮状后，倒入搅拌好的淀粉水，进行勾芡
7汤汁浓稠后，滴入香醋，白醋，黑醋，都行，撒上葱花，装入大碗

给我家小朋友喝的，食材放的多，没加辣椒，可以酸味，盐味稍淡，但第一次做，这次酸味，盐味稍重，味道是成功的
毛豆炒火腿丁
一道简单快手菜。荤素搭配，营养均衡，要不要尝试一下😋
用料：
80g火腿
150g毛豆
10g黑木耳
1棵葱
2粒蒜瓣
少许姜
1茶勺料酒
2茶勺生抽
少许糖
各1个青红椒
做法：
准备食材
葱姜蒜切末，火腿切丁，木耳撕成小块，青红椒切块。
油加热，葱姜蒜末爆香，到入火腿快速翻炒，淋入料酒，糖，生抽翻炒。（加入火腿丁后忘记拍照）
依次放入毛豆，青红椒翻炒至毛豆断生。
嗯，出锅开吃吧😋真香！
葡萄&杏仁玛芬蛋糕
5月1日，间中有阳光，转阴，小雨。
假期，懒散地睡了大半天。
慢悠悠地擦洗烤箱，准备材料，今天要做玛芬蛋糕。嗯，开始我蛋糕人生的第一课。
搜了网上的蛋糕做法，玛芬蛋糕是零难度蛋糕，适合刚开始学烘培的同学做。所以，开始喽~
用料：
300克/盒蛋糕预拌粉
120克色拉油
适量葡萄干
适量杏仁
60克牛奶
两个鸡蛋
做法：
把鸡蛋打散 。这个一定要打完全打散，不要粘粘的。
加入植物油。
倒入预拌粉。
加入摁碎的杏仁。
倒入牛奶，搅拌均匀 。
翻拌均匀后，装入杯中，8分满。（我装得满了一点点…）
烤箱预热：上下对流风，170度，10分钟。再将装好的玛芬蛋糕放在烤箱中层，170度，烤20分钟。
一会后蛋糕就会膨胀。
叮一声，烤好喽！看看~
很香的牛奶味，金黄金黄的，表面脆化，里层松化。
【凉糕】甜甜糯糯的解暑小吃
以前在成都生活的时候夏天最喜欢冰粉和凉糕了，现在冰粉的普及度还挺高的，就算离开四川，很多火锅店都有得卖，凉糕倒是不太多见。实在是太想念它了，那就自己动手做啦～

红糖水我熬得比较随意，做冰粉的时候我喜欢浓稠一点，做凉糕的时候我会熬得相对稀一点，看个人喜好咯～
用料：
100克凉糕粉
240克水（兑凉糕粉）
1000-1200克水（烧开）
适量红糖水
做法：
红糖水是我事先熬好的，一次性多熬一些放在密封罐里保存，想吃的时候直接能舀上几勺。土红糖和水1：1熬煮，熬到微微粘稠能挂在勺子背面即可。
土红糖熬出来的红糖水最好吃，粉状红糖味道不如土红糖。
100克凉糕粉中兑入240克水，搅拌均匀，不能有颗粒。
锅里准备1000-1200克水，烧开之后倒入之前用凉糕粉调的浆，边倒边搅拌，中大火保持沸腾的状态搅拌3-5分钟。然后转小火再煮3-5分钟。
关火后搅拌片刻，趁热倒入碗中。100克凉糕粉的量一共做了五碗。冷却之后放入冰箱冷藏。
做好的凉糕会有碱味，泡在水中可以有效弱化碱的味道。我一般都是冷藏一夜之后再脱模泡水。
最后根据自己的口味淋上红糖水就能吃啦。炎炎夏日来上一碗很解暑哟～
手残轻松驾驭的黑椒牛排意面
因为太简单了，我不知道哪个环节会让你失败……
用料：
一块牛排
半勺黑胡椒
100g意大利面
2勺黑胡椒酱
5朵西兰花
半勺盐
做法：
洗菜，顺便烧水，水里加入盐
水开后煮面，注意计时
同时煮下西兰花好了
西兰花熟了就捞出来
差不多12分钟左右，意面就熟了（具体根据自己的喜好）
加入黑椒酱，搅拌均匀
牛排放入平底锅，最小火，两面煎到你喜欢的味道（如果牛排是冻硬的，可以带着包装放在温水里，煮面的功夫就化了）
放在一起，撒点黑胡椒粉
端走可以吃啦（剩下的黑椒酱可以放在牛排上）
软炸虾仁
这个菜操作简单，就是炸需要点时间。经常是一边炸一边就被吃光了......哈哈哈哈
用料：
500克虾仁
1小勺（5ml）（可省略）料酒
1-2个鸡蛋
2大勺淀粉
2-3大勺面粉
适量盐
适量（可省略）胡椒粉
做法：
虾仁解冻、洗净控干水分。➕料酒腌制一会儿（不喜料酒的此步也可省略）。
➕鸡蛋，搅拌均匀。
➕上述淀粉、面粉、盐和胡椒，搅拌成稠稠的糊状。
锅里倒油，烧热。待一根筷子放进去周边有小气泡的程度时改中小火，一个一个放入虾仁，中途翻面炸至金黄，出锅！
杂粮馒头*粗粮细作（也可叫它蒸的软欧包）
我们都知道杂粮含纤维多有营养，但是杂粮没有精细粮那么好吃，我们这款把粗粮细作，使它有营养又美观又好吃。
用料：
面皮
80克荞麦面
300克中筋面粉
20克紫米面
15克白糖
200克水
5克酵母
馅
适量红薯
适量紫薯
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量牛奶
适量金桔干
麻薯
100克糯米粉
180克牛奶
25克玉米淀粉
25克糖
10克玉米油
做法：
把面皮料按先液体后粉类加入到厨师机里，低速五分钟就好。
这是揉好的面，室温28度左右发酵40至50分钟两倍大。
面团发酵的时间，把麻薯材料混合均匀，用微波带盖容器，微波加热两分钟就好（如果还有没熟的20秒30秒加时间千万不要一次加多了，如果过火了，你知道的会怎么样）之后用擀面杖给它捣匀。
把红薯和紫薯清洗好，切成块状。
放入微波炉加盖容器，容器里放一厘米水，微波八分钟左右就蒸好了。
微波炉蒸薯类非常快捷，八分钟到，拿出来用擀面杖捣碎。
紫薯有点干捣的过程中可以加点牛奶，把葡萄干、金桔干和蔓越莓干清洗干净切好。
这时面已经发好了，用手指插入面中，不回缩不塌陷就好了。
利用蒸锅，我又在底下放了一个不锈钢盆，做了紫米小米山药粥，随着馒头蒸好，粥也好了，合理利用时间。
把面团排气分成十份团圆，每一份按扁包入麻薯和准备好的馅料。
把做好的馒头放入蒸屉，打开火一分钟关火，利用余温做第二次发酵，发酵20分钟就好。
关火，等待三五分钟揭盖。
粥也煮好了。
馒头配粥，绝配
来个内部特写。
南瓜盅粉蒸鸡胸肉
减脂又美味，我自己是减脂吃的，所以调料放的少，调味可以感觉自己喜欢放呦，这个还可以放电饭锅里蒸，按煮饭键，更省事，早上前出门预约好，中午回来就能吃啦，太方便啦🌝
用料：
1块鸡胸肉
适量生抽
适量料酒
适量蒸肉米粉
做法：
将鸡胸肉切小粒，加入生抽和料酒腌制一小时，也可以再加入其它调料，如蚝油
腌制完成后将里面的液体倒了，然后将鸡胸肉裹满米粉放进南瓜里
将南瓜放锅上蒸1小时左右完成，出锅后撒上葱花，我还撒了点黑胡椒粉更好吃呦。
青椒豆皮
用料：
1张豆皮
各5个青椒（菜椒、杭椒）
2根小葱（葱白）
适量姜
1勺生抽
做法：
1:豆皮切丝加水煮5分钟，捞出用温水冲洗沥干备用（煮热的豆皮用凉水洗容易变硬，我喜欢吃软软的）
2:青椒去籽切丝、葱白切段、姜切片
3:热锅热油下葱姜爆香后倒入青椒加盐干炒，青椒出辣味后加豆皮
4:翻炒均匀加生抽调味，出锅装盘
美味多汁的牛筋大肉包
每一个爱吃的人总会想着把食物变得更好吃哈哈😄。
用料：
一碗牛筋碎
一条五花肉
半碗葱姜末
五勺耗油
五勺生抽
五勺油
三勺大料面
适量鸡精，南德，盐
一份发好的面
做法：
肉馅，葱姜末剁好。
牛蹄筋我买的是别家卤好的，切半碗备用。
加上述材料调好肉馅。
发面分好剂子压扁备用。
取一份剂子包包子，二次发酵二十分钟再蒸。
刷一层油，放好包子等待发酵。
开锅后十五分钟关火🔥，等一二分钟即可开锅。
又一锅
满满的肉馅和牛筋。
肉桂苹果卷
苹果和肉桂真是一对令人惊喜的搭配，寒凉的冬天，就适合这样一款暖心的面包。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
135克水
25克鸡蛋
10克奶粉
15克细砂糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
#肉桂苹果馅
1个苹果
10克细砂糖
1/4茶匙肉桂粉
1汤匙普通面粉
30克葡萄干
做法：
肉桂苹果馅：苹果切小块加细砂糖同煮，水分收干至一半时，加面粉与肉桂粉拌匀，最后加葡萄干拌匀关火。
面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
排气滚圆，松弛15分钟。
擀开成20×30cm的面皮。
均匀铺上肉桂苹果馅，底部留一点空白。
卷起后切成6段。
切面向上，放入7寸圆形蛋糕模中。最后发酵完成后，刷蛋液，放入烤箱，180度25分钟。
月饼（五仁，枣泥，草莓）方便自己查看
用料：
180克中筋面粉
120克转化糖浆
45克花生油
4克枧水
1个+10克水蛋黄
做法：
转化糖浆，油，枧水，搅拌后加入面粉，用刮刀翻拌，和成面团，用保鲜膜包好，室温放置2个小时
醒好的面团切成30克/个

揉成面团备用

馅料切成20克/个（我做的五仁，枣泥，草莓）
均揉成团备用

面团按扁，放入馅料，一点点包好，不要有露出馅料的地方

揉成一个大球
放入模具，按压3-5下，成型，放入烤盘，每个月饼留出一定距离
烤箱预热，月饼上方用喷壶喷微量水，中层200度烤5分钟定型，拿出刷薄薄一层蛋黄液上色，再继续烤20分钟（可根据自家烤箱脾气调温度）
不同花型馅料不同，方便区分。刚烤好的月饼是硬的，需要放置2-3天回油变软才好吃，所以需要提前几天做。（成品没拍好，实物比照片漂亮）
包装好就可以了
超简单佛系腌李子（详细步骤图）
春天一过 便到了李子的季节～

每年李子刚上市的时候 鹿鹿都会忍不住买些回家
不管酸不酸 我们都不怕
反正腌掉 都不会觉得太酸！
 近期 我们深圳昨天就是12rbm/斤！
好贵～
等降价再去买一批 腌给小伙伴们吃.

看电视说李子中含有多种营养成分 有养颜美容、润滑肌肤的作用
抗氧化剂含量高的惊人 堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。

但是广东 考虑到潮湿的气候
李子不宜多食 会湿热。

下面介绍一个鹿鹿平日腌李子的简易方法
真的很简单噢～
请大家原谅我佛系分量😂 这真的是佛系菜谱
因为做的时候都不会称开水用了多少 白砂糖用了多少
都是看着信手拈来

大家如果李子分量比较多 也是可以的
简述步骤：
1⃣️开水淹没 烫李子
2⃣️（划口子）铺满白砂糖
3⃣️倒入一点白开水 糖水淹没浸泡
4⃣️蜜蜂冷藏 一周内吃完
用料：
20个李子
80-100度都可开水
适量（够覆盖李子）白砂糖
适量（搓洗李子表皮用）食用盐
一个密封饭盒
做法：
洗干净 放入饭盒
我习惯性撒盐搓洗
（鹿鹿洗水果 习惯性用盐搓洗 心理感觉能去农药）
倒入开水（开水多少度都行 别太执着）
淹没李子！！！
浸泡
大概五分钟就会看到李子颜色变黄
散发香味
开水泡熟李子
看到表皮变黄 变软
（喜欢口感绵软的小伙伴 可以再增加一两次开水浸泡的步骤）
沥水
可省略：用刀子划口（为了让李子更入味）


撒入白砂糖
不需要太多 覆盖李子表面即可
倒入一小勺开水
促进糖分的融化

再将李子搅拌均匀
盖上饭盒盖 摇一摇
让李子被糖水均匀覆盖
放置冰箱冷藏 建议一周内吃完！

半小时后即可食用。
蒸蛋糕系列（不定期更新）
准备更新玉米面蒸蛋糕～

陆陆续续做了一些蒸蛋糕，我自己很喜欢蒸蛋糕的口感&组织，建个菜谱用于记录，大致的操作方法写在最后（没有具体步骤，非常笼统🌚）。
PS：我的蒸蛋糕都是用👆上面的这口锅来完成哒，所以它必须拥有封面😎💪
用料：
【抹茶味-蒸蛋糕】
3个（带壳60g左右）鸡蛋
55克细砂糖
60克低筋小麦粉
10克糯米粉
5克（我用五十铃）抹茶粉
40克热水
20克油
【可可味-蒸蛋糕】
3个（带壳60g左右）鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋小麦粉
10克糯米粉
10克（我用法芙娜）可可粉
40克热水
20克油
【原味-蒸蛋糕】
3个（带壳60g左右）鸡蛋
55克细砂糖
80克低筋小麦粉
40克水
20克油
适量/可不加（去蛋腥味用的）香草精
原作者：木亭子96【黑米糕】
3个（带壳60g左右）鸡蛋
50克细砂糖
80克黑米粉
20克糯米粉
20克粘米粉
90克水
10克油
黑米粉替换小米粉【小米糕】
同黑米糕其余材料
做法：
抹茶
可可
原味
黑米
小米
特地放一张包着保鲜膜的图片；一定要盖保鲜膜而且用一根绳子扎紧，⚠️否则是长不高的！
人生必吃‼️——芝士🧀部队锅㊙️
这几天天气冷了起来，吃个部队锅暖暖身儿

虽然去不了韩国🇰🇷，但可以在家吃韩国美食呀

部队锅简单，切一些蔬菜就好啦，还好吃😋
酱也可以自己调，但我觉得现成的更方便
用料：
30克芝士
1把金针菇
1罐午餐肉
5朵香菇
1包方便面
10块鱼豆腐
半块豆腐
一包部队锅酱
5克盐
3克糖
做法：
金针菇洗净去蒂
香肠切片
午餐肉切片
韭菜摘干净
豆腐切片，香菇切花
味好美的酱
摆在锅中加酱
开火煮
煮开后放方便面🍜
方便面软后加芝士
开吃
曰本年菜之一：煮黑豆（电饭锅版）
日本的年菜里，必有煮黑豆。黑豆代表着大家有朝气、认真地去工作。我家每年也必有这道，年前婆婆邮来了，一袋北海道产的黑豆。
用料：
200g黑豆
150g砂糖
2大勺醬油
2大勺酒
少少小苏达或者(铁丁2～3个）
一小片（包铁丁用的）沙布
500ml水
做法：
黑豆洗干净控水。
糖、酱油、酒、水放入锅内煮开。
把煮好的料水放入电饭锅内，然后放入黒豆，浸泡6个小时。
放入包好的铁丁，如果沒有，要捏一点小苏打放入锅内，按下煮粥键。作用是让黑豆的光泽明亮。
当指示键显示煮好时，再按一次煮粥键。两次就好。
烤鸡腿（烤箱）
有烤箱就别浪费。这道菜简单又好吃。
用料：
几只鸡腿
1个土豆
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量醋
适量姜
适量蒜
适量胡椒粉
少许盐
做法：
鸡腿清洗干净，用刀将每个鸡腿划几下好入味，用牙签戳洞也行。
将上述调料混合在一起，和鸡腿拌匀。放入冰箱放一晚或者几个小时。越久越入味
鸡腿拿出来再撒上现磨胡椒粉。
土豆切片铺在锡纸上，锡纸四周药卷起来。
将鸡腿放在土豆片上，放好再次撒胡椒粉。
放入烤箱。上下火210度，30分钟。中间可以翻面。
拿出来美美的享用。
白菜脂渣烩火烧
我觉着这道菜在青岛来说应该属于比较家常的一道菜了 脂渣烩火烧味道特别好 配菜不一定非要白菜的 也可以是菠菜 味道同样特别棒 如果喜欢 也可以加粉条 很快手的一道菜 有肉有主食还有菜 一举三得！
用料：
白菜（只要头的部分）
脂渣
硬面火烧
葱花
做法：
准备好所有材料
锅烧热下油 之后放葱花煸炒出香味
放入白菜煸炒 至白菜变软 加水没过白菜
放入准备好的脂渣 开大火炖 煮开之后转中火 加适量味达美酱油和盐调味
调好味以后放入切好的硬面火烧 再稍微煮一小会就可以出锅了
齐活！
法式甜品【修女泡芙】的制作配方
所有得用料、配比、步骤均在图中
用料：
18662376625WeChat
做法：
操作步骤与配比在图中
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
撩
午餐肉烩莴笋
这几天感冒了，辛辣刺激烤制的食物都得远离……如此，只好烧些清淡的菜来吃了。
用料：
半块午餐肉
4-5根莴笋
5-6瓣大蒜
1勺淀粉
适量盐
适量油
做法：
莴笋去皮切条、午餐肉切条、蒜切瓣，待用。
（午餐肉可以再多些，我这是上顿没用完的，量少了点）
热锅倒油，6-7层热倒入莴笋翻炒。放适量盐。
加入蒜瓣，翻炒几下就会闻到蒜香了。再倒入午餐肉条。
翻匀，加少量水。
盖上锅盖小火烧一会。
待莴笋烧软，兑一勺淀粉勾芡。
欧了。
喝粥必备【五香味腌萝卜干】
小时候印象中最美味的菜肴就是萝卜干了，每年到了秋冬季节的时候，就是白萝卜收获的季节，这时候妈妈就会把萝卜切成条，然后制作成萝卜干，能够保存上很久，以前每天吃饭、下面条的时候，最喜欢加上一些萝卜干拌饭、拌面条吃。
早晚喝粥时候搭配也是不错的。
用料：
两个白萝卜
1个青椒
1个红椒
适量生姜片
腌料：
3勺自制五香辣椒油（量根据自己喜好）
适量食盐（根据自己口味）
5勺陈醋（量根据自己喜好）
3勺生抽（量根据自己喜好）
1勺老抽
适量白糖（量根据自己喜好）
2勺白酒（这个加一点就可以）
适量味精或者鸡精
适量芝麻油
适量花椒、八角熬的油
少许食用油
做法：
白萝卜洗净切成指头一样的条，摊开在太阳下面晒干即可，我这个晒了三四天左右。
晒干后的萝卜条，用温水泡一个小时后，清水洗干净，攥干水分备用。
把洗干净的青红椒、生姜片放入。
加入腌料里面全部的材料。
开火加入食用油五六成热放入花椒、八角炒香，小火小火小火重要的事说三遍😂炒香后倒入萝卜干里面。
搅拌均匀。
搅拌均匀后的状态。
再拍张细节图。
装入无水的玻璃瓶子。
表面加一层保鲜膜。
成品图，放入冰箱随吃随取，超级好吃的喝粥必备品。☺️
牛奶鸡肉土豆泥蘑菇玉米浓汤（6.13 早餐）（经典）
昨天尝试一下山药玉米蘑菇浓汤，今天做个土豆的，加上鸡胸肉味道会有什么样的变化？应该说，这道汤才是最经典的，值得拥有。
用料：
1个土豆
1根甜玉米
200克牛奶
0.1根胡萝卜
20克黄油
3克盐
2克胡椒粉
4个蘑菇
0.5块鸡胸肉
做法：
土豆胡萝卜提前蒸好
蘑菇切碎 玉米棒变成玉米粒
鸡肉腌制好 与蘑菇一起编熟
只需要半个鸡胸肉
搅拌后加牛奶煮开
吃的时候加肉肉或什么都不加 味道不可思议
写字做饭 异曲同工 周末愉快
趣味动物饼干
用料：
60g黄油
110g低粉
1个鸡蛋
60g糖粉
2g香草粉
芝麻
少许杏仁
做法：
将黄油室温软化，用打蛋器打至松发，颜色发白就可以了
将鸡蛋一点点的加入到黄油中用橡皮刀拌匀
再加入糖粉、香草粉、过筛后的低粉、用橡皮刀搅拌均匀，形成面团
将面团盖保鲜膜入冰箱冷冻十分钟
做成自己想要的形状，放上芝麻眼睛、杏仁耳朵
烤箱提前５分钟预热，170度,大约12分钟就可以了
奶油培根蘑菇意粉
用料：
5g黄油
适量白蘑菇
180ml淡奶油
适量培根
1片芝士片
适量盐，糖
一粒蒜
做法：
准备好全部材料
用油煮软意粉，然后过冷水，备用
白蘑菇焯水，备用
热锅，加黄油后，倒入蒜，白蘑菇，培根一起翻炒，然后加少许的水
倒入淡奶油，翻炒，加少许的盐和糖
最后倒入意粉和芝士片翻炒均匀，即可
出锅