xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北菜🥗茄子炖土豆🍆🥔
东北菜第二弹❗️好吃又下饭 话不多说下面是具体步骤
用料：
1个茄子
1个土豆
2勺酱油
1勺十三香
5克盐
1瓣蒜
1勺蚝油
做法：
1⃣️土豆切成块 洗去淀粉 滤掉水后备用
2⃣️茄子🍆切成块 洗干净备用
3⃣️热锅凉油 将土豆放进锅内 大火翻炒 断生之后再把茄子🍆和大蒜（切成片）放进去一起翻炒，再加入一勺盐 、两勺生抽、一勺蚝油、十三香翻炒均匀后在锅内加入适量的清水。
4⃣️大火煮开转中小火炖 十分钟左右，再大火收汁即可
芒果牛奶配
儿子最爱
用料：
180克牛奶
水仙芒1个芒果
做法：
芒果切块（我切的比较丑别介意，哈哈
放原汁机加入一包纯牛奶
1分钟完成
糯米团配芒果汁，开吃
＃夏季汤水＃沙参玉竹煲瘦肉汤
广东的夏季暑湿气重，让人烦燥又没食欲。多煲点沙参玉竹瘦肉汤给全家人喝，既解暑湿又清补。
用料：
20克沙参
20克玉竹
一把干百合
一把薏米
一把龙眼干
2颗无花果干
1颗蜜枣
250克瘦肉/猪骨
两片姜片
适量盐
2升水
做法：
各种汤料准备好，水冲一下洗干净。沙参如果太长了，可以掰短一点。
瘦肉或者猪骨在清水里泡十五分钟左右，泡出血水，再冲洗干净。飞水后备用。
所有准备好的汤料、飞好水的瘦肉或者猪骨放入瓦煲，加水2升。大火烧开后，转小火慢炖一个小时。最后十五分钟的时候加入盐调味。
盛出来啦~~~
牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
1盒老酸奶
2瓶益力多
做法：
牛油果8分熟或者全熟，皮软就行了。切两半把果肉挖出来放料理机。注意，果肉有黑丝就是过熟，最好不吃这部分。老酸奶和益力多一起倒进去。用料理机搅拌成幼滑状态，装杯，插上吸管，口感香而不腻，有冰块一起就更完美了。
土豆培根芝士饺——味达美版
这是一款创新馅料的饺子，土豆培根与芝士的搭配，结合优秀中国传统工艺的酿造而成的优质中式调味品，中西合并。吃到嘴里口味也很突出，很妙的融合，培根和土豆的叠加香味与饺子皮非常搭，芝士融化后还有拉丝的效果。

其中用到的味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油都来自欣和，欣和一直坚持用世界最先进的酿造工艺并且与专业鲁菜大师一起研制，从1998年味达美味极鲜酱油问世以来，欣和一系列的专业美味又地道的调味料走进我们的餐桌。

味达美味极鲜酱油，严选非转基因脱脂大豆、小麦为原料，不添加任何防腐剂，结合目前世界最先进的酿造工艺，能有效萃发且不掩盖食材本身的自然鲜美。

味达美臻品蚝油，采用台湾海峡海域优质珠蚝为原料，不添加黄原胶，真材实料，它的耗汁含量很高，具有牡蛎特有的鲜香，完全不腥，看起来富有光泽、口感很细腻。
用料：
馅料：
500g土豆
200g培根碎
100g芝士碎
2汤匙味达美味极鲜酱油
1汤匙味达美臻品蚝油
1茶匙黑胡椒
饺子皮：
80张左右市售制作好的饺子皮
500g自制饺子皮，面粉
200g冷水
1茶匙盐
做法：
500g土豆去皮、洗净切块。
上锅蒸，差不多30分钟左右，碾压成泥。
晾凉后加入培根碎和芝士碎。
（晾凉才不会让芝士现在就融化开始变黏，下锅煮了以后更能拉丝）
撒上黑胡椒。
加入味达美味极鲜酱油2汤匙、味达美臻品蚝油1汤匙进行调味。
拌匀后静置10分钟，让调料的味道均匀渗入馅料中，这时候也可以开始准备饺子皮～自己擀饺子皮的可以先擀皮儿了。
开始包饺子～这款馅料本身粘合性大，水份也不算多，所以馅可以包的足一些，我们家一般会先将馅料放入饺皮中间，然后将两头先包住，再从左右两边想叠小扇子一样往中间叠。

锅内烧水准备煮饺子～水开后下饺子，加盖煮。
我们家习惯盖盖儿煮三次（就是快扑锅的时候揭开加冷水，这样三次），然后再打开盖子煮几分钟。
家中长辈从小就说“盖盖儿煮芯，开盖儿煮皮”。

煮好后，就可以开始吃了～

饺子里面的芝士融化，有拉丝的同时还有芝士特有的香气，培根碎的口感和土豆泥的软糯形成对比，味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油的中式调味加入，让这款饺子的味道丰富、提升不少，家中的老人们很喜欢这款创新馅料的水饺，尤其是牙口不太好的长辈们吃起来不费劲儿，口感软糯滋味鲜香。
一次包的比较多也不担心，放在饺子分格里送入冰箱冷冻，随吃随做。
而且这款饺子做成煎饺一定也超好吃。
超简单快手红糖麦饼
除了简单还是简单，从用料到做法。
家里人说起潮汕的麦粿，从以前5毛钱涨到现在两三块（还是很便宜啦）
查了一下配方很简单，就自己瞎折腾，绝对！不正宗！但是好吃！
叫了红糖豆花但是红糖包没用完，做面包剩下一点高筋粉，再加一些全麦粉
用料：
随意，喜欢甜就加多点红糖
3勺全麦粉
80克（其实就剩一些直接消耗掉）高筋粉
做法：
开水泡红糖，搅拌化开，可以加点芝麻（水不要太多，不然要下很多面粉，吃不完太浪费，吃完太胖）
加面粉，加全麦粉（高筋中筋都可以，低筋比较难成型，而且很软，不过随意啦，各人喜欢的不同啦）
搅拌搅拌，不用太稠，放油等锅热，下锅，中小火，觉得差不多，翻面，完成
简易手抓饼披萨
不要放太多料，吃的时候不好拿。披萨馅料想吃什么放什么，我一般是冰箱有啥放啥
用料：
2个手抓饼
2根红肠
半个洋葱
半个苹果
3勺玉米粒
适量芝士碎
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
配菜切吧切吧，撒点黑胡椒调味，没放盐，红肠已经够咸了
手抓饼挤点番茄酱和沙拉酱涂开
放刚刚准备好的馅料，撒上马苏里拉芝士，铺上红肠片，可以不放。
烤箱180度中层上下火10分钟，温度时间随自家烤箱变动。
好了
黑椒牛柳
用料：
克牛肉100
个青椒1
适量黑胡椒
适量盐
做法：
超市买来的黑椒牛柳切丝，青椒去籽切丝。
油锅倒油，牛柳入油锅翻炒至牛肉变成深色，装盘。
青椒丝入锅煸炒，加适量的盐。再把牛柳倒入一起翻炒，牛肉不要放在锅底。
最后倒入黑椒调料，翻炒出锅。
Q弹芋圆
一直对市面上的鲜芋仙垂帘三尺，现在自己动手做一批存冰箱里，想吃就吃。
没有难度，耗点点时间。
QQ弹弹润润不粘牙，biu~biu~
用料：
1个（约100g）红薯
1个（约100g）紫薯
1个（约100g）芋头
120g木薯淀粉
30g糯米粉
少许清水
做法：
洗干净削皮，切块，分三个碗装，上蒸锅。
蒸得差不多时间，开锅用筷子试下，轻松戳通就是熟透了。
蒸好的紫薯、红薯、芋头都压成泥，每100g泥放40g淀粉及10g糯米粉，搅成絮状，用手各种捏，抓，压。
三光：盆光手光面团光。揉好的面团湿润光滑不粘手。
擀成长条，用刮板切小颗，手沾些粉揉圆每颗的8个角，撒粉防粘。
红薯、紫薯、芋头分别做好，可以马上下锅煮啦。
现煮的：水烧开，下芋圆，熟透后出锅浸冷水，过两次水，芋圆就QQ弹弹不粘连。
不吃的：做好直接放冰箱冻起来，下次吃的时候直接下锅不用解冻。
过完冷水的芋圆Q弹润滑不粘牙（用烧开晾凉的白开水）
我用椰树牌椰汁（用牛奶也可以），因为冬天，所以热一下，加入炼奶，碗里盛好三色芋圆，自制蜜红豆，加入花生（自己烤），葡萄干，蔓越莓之类。
鲜芋仙完成
搭配甜甜圈一起吃，尽情享受每一口吧。
罂粟子杏仁黑巧克力蛋糕
作者：陈楠
图片：Chen Nan for The New York Times
原文地址：http://cn.nytimes.com/style/20120901/cc01recipe/
仅搬运保存，以待某日尝试。
侵删致歉。
用料：
#蛋糕坯子：
200克罂粟子
150克黄油
5个鸡蛋
200克过筛杏仁粉
2茶匙/1茶匙/1茶匙香草精/小苏打/盐
#巧克力外衣：
150克黑巧克力
150毫升打发用鲜奶油
做法：
罂粟籽过水洗一下，控干，放在250毫升牛奶里入冰箱过夜；用的时候沥干水分。黄油，室温下软化，切成小块状。鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。
烤箱预热180度；在蛋糕模子里侧均匀涂上黄油，备用。
黄油+香草精华+糖进搅拌器，打至发白
将鸡蛋黄一个一个加入3的混合物中（一定要一个一个加入，每加入一个蛋黄，需搅拌均匀后再加下一个）
依次加入杏仁粉，小苏打，沥干的罂粟籽，一点盐
另取一个容器开始打发蛋白，至起尖儿。把奶白小心拌入5的混合物中
将蛋糕液放入20厘米直径圆形蛋糕模子（做这款蛋糕，我个人喜欢用圆环状模子）。180度烤1小时。
蛋糕烤好，从烤箱取出后脱模前，先静置5-10分钟。
同时准备黑巧克力外衣。黑巧克力掰成小块，放入耐热容器中。领取一口锅，锅中放水在炉子上加热。把放有巧克力的容器放在锅上，隔水溶化黑巧克力。巧克力全部融化后，放入奶油，搅拌均匀。
冷却20分钟后涂抹在蛋糕上即可。
秘制卤肉饭
一道🈶灵魂的卤肉饭
用料：
1块五花肉
1个洋葱
5朵香菇
半根葱
3片姜
3瓣蒜
5个八角
10个～15个冰糖
4个鸡蛋
2勺李锦记老抽
3勺黄酒或料酒
适量盐🧂
适量黑胡椒粉
做法：
五花肉切小条状，可➕少许黑胡椒粉生抽提前腌制一下，更入味哦
洋葱切丝或丁备用，建议切丝就好，我已经体验过切丁🉐感受了！
香菇切丁，煮好的鸡蛋剥皮备用，提前准备好食材做饭才不会手忙脚乱
提前准备好葱姜蒜八角冰糖这些配料。
起锅烧油放入洋葱炒制微微金黄即可盛出备用，切记不可炸太久，这道菜的灵魂就在于油酥洋葱。
用炸好洋葱的油炒提前腌制过的五花肉，这一步小中火煸炒。
依次加入葱姜八角香菇丁翻伴均匀。
加入黄酒，生抽和冰糖。
加入提前炸好的油酥洋葱继续翻炒。
加入开水，煮好的鸡蛋，加入适量的盐调味（盐不要加多，后续根据个人口味可以进行二次调味）大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠肉软烂即可。
这个状态时基本就制作完成了。汤汁浓稠这样的卤肉饭更好吃😋
摆盘成品，卖相味道都很在线呢！一起来做吧！
咸腊八粥
小时候腊月农村家里都会杀猪，把骨头腌一下，腊月初八就会烧腊八粥
用料：
适量红豆，黑豆，黄豆，芸豆，蚕豆，花生
适量筒子骨，排骨，扇子骨都可以
适量萝卜，芋头，油豆腐，乌菜，米
做法：
红豆，花生，黄豆，芸豆，黑豆（喜欢的豆子都可以放）浸泡4小时以上
洗净加水先煮（豆子难煮烂）
豆子煮成8分烂的时候放骨头（筒子骨，扇子骨，排骨都可以，我放了2种）
煮半小时放萝卜，芋头，米
再放入，蚕豆，油豆腐适量盐，要经常铲下锅，防止糊锅
等材料都煮烂，切入乌菜，闷20分钟
香菇酱焖腐竹
这道菜在下厨房中看到很多人做过，之所以我也分享，是因为我在用料上添加了自己喜欢吃的黄豆酱，使这道菜更加入味，唇齿间满满的酱香，喜欢酱香味道的朋友，可以试一试哦！😊😊说明一下，这里我用的是胡萝卜，之前也用过木耳，味道也不错哦！下班回家时间比较赶，我用的是鲜腐竹!
用料：
食材:
250克鲜腐竹
7朵香菇
1小根胡萝卜
1勺生抽
1勺耗油
1勺黄豆酱
做法：
鲜腐竹切3厘米长段，胡萝卜切片，香菇切5毫米厚度片备用
香菇用热水烫一下断生捞出备用
锅中倒油中火5分热，先放入胡萝卜翻炒大约半分钟，放入腐竹继续翻炒1分钟，香菇最后放入。
依次放入生抽1勺，耗油1勺，黄豆酱1勺，大火翻炒，导入多半碗清水，改中火焖炖一会儿，大约3分钟左右改大火收汁，再翻炒几下就可以关火盛盘。
青椒豆豉肉沫炒饭
十分简便，快捷的，由于过于简单，就不分步照相了。
用料：
适量猪肉沫
一个青椒
五六颗豆豉
一个鸡蛋
适量酱油
适量盐
做法：
把鸡蛋，放入隔夜饭中，搅拌均匀，静置十分钟样子，时间别太长，蛋液全被米饭吸收了，米饭就烂烂的没嚼劲。
放入豆豉，炸到香，放入肉沫，炒到肉沫基本变色即可
导入拌了鸡蛋米饭，炒至粒粒分明。
加入一点酱油，喜欢颜色深的多放，反之少放，加入青椒断生，撒盐翻炒均匀。装盘
简单美味的菠萝炒鸡🐔
没有故事的菜，哈哈哈！纯属爱好！
用料：
半只鸡
一个菠萝
适量姜
 3瓣蒜
按自己喜欢的量加木耳
做法：
准备材料，鸡肉剁块，菠萝切块，我喜欢切小块，姜切丝，蒜切片。
下少油，把姜蒜爆一下。
鸡肉加盐糖生粉黄酒腌制15分钟左右，下入爆香的姜蒜中，炒2分钟，泼入白酒。
加入木耳，焖5-8分钟左右。
放入菠萝，盖盖子焖10分钟左右。
搞定
INS风-火龙果苏打水
超爱水果果汁的我，之前看到果汁视频教学所以也跟着做了一次。默默看了快一年的「下厨房」终于第一次发食谱了😄
由于当时制作的时候全程用「抖音」拍的小视频，相片只能截图了😅请忽略本人头像了(真够自恋的)
用料：
半-1颗火龙果
半-1罐任意苏打水
适量冰块
适量蜂蜜
做法：
冰块大小看自己选用的玻璃杯
(纯粹为了美观)
火龙果切块打汁(同时加入适量蜂蜜和少许的水)建议果汁不要打太稀才能做出双层效果噢~  很喜欢这款榨汁机，保留了水果的果肉，当然喜欢喝纯果汁的宝宝们可以将果肉滤走
加入冰块再倒入刚榨好的果汁。视频为了好看所以先加入了冰块再榨汁(❌❌❌)在家做的宝宝们记住先榨汁后放冰块，不然冰块都化了
加入果汁的同时果肉也一起
2/3杯
我选用的是怡泉柠檬口味的苏打水
慢慢加入苏打水，以免小气泡会扑出来
这是加了一半的效果
喜欢百香果的宝宝们可以在加入冰块前先加百香果，做出三层效果来噢！
有没有很可爱很少女呢？
海参小米藜麦粥
用料：
半只切片海参
100克小米
50克3色藜麦
少许虾油
1克白胡椒面
5克姜丝
1000克水
适量葱粒
做法：
熬了虾油的锅难得洗，把油虑出，挑出炒干的洋葱丝，加入小米和藜麦一共150克+水1000克+海参+姜丝+白胡椒面，30分钟/ V/反转小勺，水开后把v调成95度永远不会溢锅，音乐响起，加点盐粒，撒点葱即可享用
开动
黄焖猪脚花生米，美容养颜必吃
用料：
1勺老抽
3片姜
1勺料酒
5克盐
1只猪蹄
1勺酱油
1勺蚝油
2瓣蒜
一大把花生米
做法：
猪脚洗净，拔毛，焯水

备好蒜，姜

锅烧热，姜蒜爆香，放入猪脚翻炒几下，放入老抽，生抽，蚝油，料酒，小半碗水，花生米翻炒均匀
倒入高压电饭锅中，调35-40分钟左右，看个人喜好，喜欢有嚼劲的就35分钟，软烂一点的40分钟
嘀嘀嘀！时间到了，出锅！
美容又养颜！
芋泥
小美强大的打磨功能，超爱，以前要用刀背花好长好长时间，还要用好大的力气，效果还沒有这么细腻光滑，现在就两分钟搞定了，超级赞哦～
用料：
500克芋头
125克细砂糖
80克猪油
做法：
芋头先切薄块，25分钟/V/小勺蒸熟
芋头、猪油、糖、放入主锅，先turbo-2秒，打三四次，然后二分钟，速度10，0k罗
细腻光滑的芋泥好了，就是这么简单
如果觉得太湿，可以设10分钟/V/速度3炒一下❤️芋泥可以做很多美食，自己动手丰衣足食
田螺姑娘的Guacamole
在田螺姑娘的公众号上看到的，怕自己找不到在下厨房马克一下~田螺姑娘的公众号是：tianluo_hhhaze
用料：
2颗牛油果
半个番茄
1/8个洋葱
一瓣（可忽略）蒜瓣
一根辣椒
少许香菜
半个取汁（大概一汤匙）柠檬
1/2茶匙海盐
1/2茶匙现磨黑胡椒
1/2茶匙辣椒粉
做法：
全部捣碎拌匀就可以啦( • ̀ω•́ )✧
鲜虾荠菜大馄饨
大馄饨，小馄饨是我家里的常客，家人喜欢吃我也喜欢吃，我经常包的，包法简单快手，味道好吃，馅料味道要调的好，馄饨汤的汤底调味调的好更是重要，这里我教大家调的汤底是老上海的味道汤底，这个汤底常年受到家人的一致好评
用料：
500克猪肉肉糜（馅料）
500克手工剥海虾虾仁（馅料）
500克荠菜（馅料）
2汤勺香油（黑芝麻油）（馅料）
1个鸡蛋（馅料）
6~8克盐（馅料）
3克鸡精（馅料）
半汤勺耗油（馅料）
洒一点白胡椒粉（馅料）
汤底（一个大碗的量）
2克盐
1克鸡精
1克白胡椒粉
2克鲜辣粉（一定要放）
半汤勺猪油（一定要放，不喜可以用麻油替代）
3ml生抽
500~600克开水
做法：
把猪肉糜（有肥有瘦的）和上面所有馅料部分混合在一起，可以用筷子搅，馅料搅匀了就可以包了，包法非常简单，馅料放中间对折再折起两边折在一起的角用水粘一下黏在一起，包起来像个元宝
包的同时，煮大一锅子水，用炒菜的锅就可以，水放锅三分之二留三分之一，水开后放馄饨用漏勺反过来轻轻动一下底部不要粘锅底，这些忘记拍包好的生馄饨了，下次再发其他馄饨时再补
准备两碗生的凉水，水开后放第一碗，第二次水开要铺出来时再放第二碗凉水，第三次再开后关火乘在上面有汤底的碗里，一共是烧开四次水，汤底用开水冲开来调匀
上面加点葱沫活香菜沫
家常红烧鸡爪
爱吃的鸡爪子食谱分享给大家
用料：
1千克鸡爪
3-4个八角
2块桂皮
适量老抽
适量料酒
7-8片姜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量食用油
半根蒜白
做法：
鸡爪解冻后加入料酒煮开
开水煮沸撇去浮沫清洗干净 帮小爪爪剪个指甲
准备配料
加入食用油配料爆香  放入鸡爪翻炒两下
放入生抽老抽 加入开水 煮10分钟后加入适量盐和糖 再煮30分钟左右
出锅
梅干菜烧肉
用料：
梅干菜
五花肉
冰糖
姜
做法：
五花肉洗净切成块，放热水里煮一遍，用水冲洗干净备用。
梅干菜用热水浸泡两个小时，冲洗三遍。（梅干菜很脏的⋯⋯）
起油锅，加五花肉，姜，料酒翻炒。加水，很多老抽，少许生抽，加梅干菜继续翻炒。
加冰糖，水不够的话再多加点，盖锅焖烧至少两个小时
鸡米花
用料：
适量鸡胸肉
一个蛋清
一个全蛋
适量淀粉
适量面包糠
自己定调料
做法：
鸡胸肉切丁，加入蛋清，盐，胡椒粉，几滴生抽，调味
依次放入淀粉中裹一下～全蛋挂一下～面包糠裹一下
下油锅炸金黄，或者烤箱190度15分钟
咸菜苦瓜炖排骨
这是一道广东客家菜
用料：
500g猪排骨
1根苦瓜
200g一300g自制咸菜
10g 盐
半碗黄豆
100g猪肥肉
做法：
把肥肉下热火煸炒出猪油，

把肥肉下热火煸炒出猪油，
然后放排骨翻炒，


咸菜，苦瓜，黄豆，翻炒均匀后盖上盖调大火焖煮，


五分钟后转小火换高压锅压15~20分钟即。
翻糖杯子蛋糕
用料：
各种
做法：
做蛋糕
捏图案
环佩家的麻辣牛肉
环佩家的第一任厨房虽然简陋，但是充满回忆，很多大菜第一次出手，在即将拆除之际，仅以菜谱纪念！
用料：
250g黄牛肉
25 g秘制辣椒油
一个大蒜粒
15g小葱段
两勺十三香调料
20g花椒
若干八角大料橘皮
5g糖
做法：
将牛肉切大块，混着大料八角橘皮，放入水中烧开后，洗干净切片，注意不要太薄！
切好大蒜，葱花
混合调味油和菜油，冷油炸花椒粒，待油冒泡后取出花椒，放入切好腌制的牛肉，小火炸牛肉片焦黄，再放水煮沸，反复加水闷三次！
将炸好牛肉取出，热油中放入蒜粒，秘制辣椒油，十三香，糖，混合好作料，再倒入牛肉，孜然，盐巴，葱花出锅！
电压力锅蛋糕
用料：
6个395蛋白占225蛋黄
70克玉米油
110克低筋面粉
80克水
70克糖(刚好吧
柠檬汁
烫面
做法：
70油加热冒纹入110低粉拌匀后入80水调开凉后入6蛋黄拌成糊，
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冷藏取出的，打蛋白还冰冰的也鲜
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因打蛋器不强竞打15分，还不硬，
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糊918盘约150
锅之前烧水取出倒水了内锅还温的，5L锅子还在保温中
一
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下午3点12分。3点54分跳保温。蛋糕浓郁=40分。这次没取，又按蛋糕键4点12分才按停开盖。拍了照片误了几秒看着坠下去。马上取出倒扣。成品表面气孔位有点湿。中间坠了有点湿，底部过焦
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4月30日一样6蛋100粉60油70糖80水盐1分两盘烤，电压力锅先保温后入糊350克用玻璃盖点蛋糕键40分后自动保温没马上取出，看着里面自动缩点，用120度小烤箱预热入糊300克用家里盘，和高压锅同时出锅不踏很好。
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胡萝卜香菇焖肉
用料：
根胡萝卜
12朵香菇
4片姜
适量盐
300克猪肉
4个八角
30粒花椒
勺味极鲜
适量鸡粉
适量蒜瓣
适量胡椒粉
做法：
猪肉片提前用胡椒粉，盐，味极鲜抹匀腌制

起锅烧油，依次放入八角，花椒（我花椒用的装花椒的小金属球内），蒜瓣，炒出香味下猪肉片，翻炒变色
再加入事先泡好的香菇和胡萝卜，翻炒一会加入味极鲜，盐，鸡粉继续翻炒一会儿，加入没过胡萝卜香菇猪肉的水，大火炖开转小火焖20分钟既可
早餐 蓝莓芝士吐司
蓝莓含有丰富的营养，长期食用对身体大有裨益。蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性，可抵抗自由、基延缓衰老、增强心脑功能，而蓝莓中的花青素又是对视力有极大帮助的物质。
这里我用的是野生蓝莓，都说蓝莓起源于美国，其实不然，在大兴安岭很早就有蓝莓了，只不过以前大家都不认识没有人食用，后来经过美国蓝莓的传播才使得大兴安岭的蓝莓火起来，野生蓝莓现在价格也比较高，但因为都是野生的，味道也比美国蓝莓浓郁。现在市场上卖的蓝莓尤其是南方市场上基本上都是养殖的蓝莓，营养跟野生的根本比不了，野生蓝莓虽然普遍都小一些，但是汁液饱满，味道浓厚，酸酸甜甜的不知道比进口蓝莓好吃多少倍。
蓝莓有很多做法，蓝莓和芝士、吐司搭配到一起非常好吃。蓝莓经过烤箱的烘烤会爆破，汁液浸到吐司里酸酸甜甜的味道特别美好
用料：
2片吐司
任意马苏里奶酪（芝士）
若干蓝莓
做法：
烤箱180度预热五分钟，取两片吐司（建议用厚吐司）
用勺子将吐司中间压实一些，铺上马苏里奶酪，喜欢奶酪可多放一些
最后洒上蓝莓，大功告成！
我的蓝莓比较丑 哈哈哈 因为是野生的嘛 有的蓝莓上面的枝叶没有摘掉 不过都是干净的可以吃
放入烤箱，180度烤八分钟
八分钟的吐司皮略有些酥脆，如果不喜欢酥脆的可以烤5分钟，喜欢更酥脆的可以烤10分钟，视自身喜好而定。

烤八分钟有的蓝莓就爆了，汁液浸到吐司里面特别好吃
炸薯条
自己在家炸薯条了
用料：
土豆
鲜牛奶
盐
番茄酱
植物油
做法：
豆洗净，去皮，切成方形长条，放水里洗去淀粉
锅里烧水，水开后放入土豆条煮两三分钟，捞出沥干水分
晾凉土豆条，放入小盆里，加入牛奶没过土豆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上
捞出泡过牛奶的土豆条，沥干水分，放入冰箱冷冻3个小时以上
锅里放油，油里稍加一点盐，油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可
撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了
面包大杂烩
做面包只是为了给小女儿吃，做太多，一次吃不了，放太久反而不新鲜，于是发明了面包大杂烩，整合了其他厨友的配方，用一块面做出三种不同的面包。
形状要比普通面包小一点，小孩一次吃一个特别合适，吃不完的放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来再烤一烤，可以吃一个周。
用料：
250克高筋面粉
30克鸡蛋液
70克水（牛奶）
55克牛奶
2克盐
20克黄油
20克糖
4克酵母
以上为面团全部材料，以下为内陷，分三种
1.椰蓉馅
16.7克    椰蓉
10克    黄油
8克    糖
10克    鸡蛋液（全蛋搅匀）
2.菠萝包酥皮
23.3克    低粉
16.7克    黄油
13.3克    糖
5克    鸡蛋液
1个    生蛋黄
3.豆沙馅
50克    水洗豆沙
做法：
这是最好的面包图，已经做好造型
烘烤完毕
酸梅汤
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、陈皮、桑椹、洛神花、薄荷叶、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
用料：
5-6朵洛神花
3克桂花
5克甘草
3-4片薄荷
30克干山楂片
100克冰糖
11颗乌梅
15克陈皮
10颗左右桑椹
做法：
将酸梅汤的原料用清水冲洗干净，浸泡约30分钟
连同浸泡后的水一同放入锅内，水量约为2000ml(依据个人调整）
大火煮沸，转中小火慢慢熬煮约40-50分钟
出锅前放入桂花和适量冰糖溶解后即可享用
好喝的酸梅汤就做好了
减脂黑芝麻花生汤圆
2020年的元宵节受新冠影响正好休息。原来体重150斤，现在114斤，全是吃出来的（瑜伽经常练，也仅是21分钟）。汤圆很美味也很爱但是猪油、黄油、白糖减肥大忌，所以就稍做改良，味道也很好做法也简单。
用料：
26克黑芝麻
11克花生
8克蜂蜜
7毫升椰子油
100克糯米粉
80毫升开水
做法：
熟黑芝麻料理机搅拌或擀碎、敲碎均可，不用想着一定要有个家伙事～～花生我是直接剥皮去皮敲碎。食物秤减肥人必备东东！
将黑芝麻、花生碎、蜂蜜、椰子油（我想少油沙糖放的少）实际口感个人建议：椰子油可以到10毫升馅的凝固感更好，蜂蜜可加到15克左右
糯米粉很散，一边加水一边和，不要一次性全加，先放开水，一边和一边加油水即可，不要太软。到合适的程度后就要反复揉10分钟，时间越久越劲道。可以不用醒直接做也行，或者醒一会。
包的时候，用手捏即可，不易太薄。
大约这个厚度。
大概的尺寸，大点好，又大又圆，馅十足。
放入馅料，包好，揉圆，即可。
完成！热量没计算，忘了数包了多少个了，哈哈😄 大家元宵节快乐、全家安康、地球母亲早日康复！
彩色饺子
用料：
火龙果，
适量菠菜
适量面
猪肉馅
做法：
火龙果和菠菜榨汁，分别和面，在用水和一团正常的面。
和好的面醒半个小时
用彩色的皮把正常的包上。
给宝宝吃包的小一点。
大人吃可以在大一点。
擀皮。
擀好皮，就可以和馅了。
和馅，放盐味精酱油色拉油，大葱，顺时针搅拌。
包好了。
蒸的颜色没有煮的漂亮。
健康又低卡，香脆赛过薯片，普通卷饼分分钟变身萌萌卡通烤薄饼
最近熊家最爱的烤薄饼食谱终于来了！

其实并不是什么需要技巧的食谱
只要有速冻卷饼和饼干模具
就可以把普通的卷饼变身为
萌萌香脆烤薄饼

比饼干还要好吃！
（最近经常烤一堆，当薯片那样吃）
用料：
麦西恩卷饼
深色酱油/老抽
做法：
用饼干模具将卷饼刻出可爱的形状
用小毛笔和深色酱油画上细节
（也可以直接用色素笔画更快哈）
用粉色色素笔（或色素）画上脸蛋红晕
烤箱预热180度烤5分钟
香香脆脆，好吃到完全停不住
简直是绝对健康又美味的小零食
（我一边拍一边吃，还没拍完就吃完了…）
超简便绿豆汤
懒人做法绿豆汤，很浓很解暑
用料：
绿豆
冰糖
做法：
将绿豆和水一起放入锅中大火烧开，差不多1:1，或者绿豆1:水1.5
转小火，盖上盖子闷煮
差不多20-30分钟（时间一般是看绿豆的量的多少，绿豆多时间就会长点），直到看到绿豆将水分吸干，爆裂开。
加适量水，放入自己喜好的冰糖，再煮开就好了
蒸扇贝
用料：
二或三斤扇贝
适量蘸料汁
做法：
扇贝清水泡一泡，吐沙后清洗干净。
我嫌壳占地方，去了一片 。
蒸锅放水，放入蒸屉，码上扇贝，盖上锅盖，开大火，水烧开后蒸五分钟即可。
脏脏蛋糕
方便查找，做此记录
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
31克低筋面粉
5克可可粉
25克色拉油
23.3克牛奶
甘纳许
17.5克巧克力
25克淡奶油
夹心
20克甘纳许
50克奶油
4.5细沙糖
克淋面
12.5克甘纳许
50克奶油
做法：
蛋糕胚的制作:蛋清蛋黄分离至无水无油盆中。蛋黄中加入油牛奶搅拌均匀，面粉可可粉分次过筛到蛋黄糊中。

烤箱预热170度。蛋白加糖打发至硬性发泡，分次与蛋黄糊混合均匀。倒入模具，入烤箱170度25分钟。烤好后放凉脱模
甘纳许中的淡奶油加巧克力隔水加热至融化。
夹心部分:奶油加糖打至8发，加入微凉的甘纳许20克
淋面:淡奶油打至5分发加入12.5克甘纳许
冬瓜玉米排骨汤
用料：
一斤半排骨
两个玉米
小半块冬瓜
两三片生姜
4瓣蒜
两个干红辣椒
小把香葱
少许花椒
做法：
排骨洗净，放入锅中焯水，把血水焯出，放入碗中备用；冬瓜，玉米切块；
生姜切两三片，蒜4瓣整的，干红辣椒切断。
把准备好的排骨，玉米，倒入锅中；放入切好的生姜和蒜还有干辣椒，和少许花椒；放水适量，没过食物即可；中火慢炖1小时后放入切好的冬瓜块，再小火慢炖1小时，撒入葱花！冬瓜玉米排骨汤就做好啦！
无需放油放糖的简易版香蕉布朗尼🍌
这个做起来比较简单，鸡蛋不用打发，节省了时间，只需把食材分别混合搅拌均匀，就可以进烤箱啦
用料：
1个鸡蛋
10克巧克力
50克低粉
30克牛奶
3克泡打粉
30克可可粉
2根香蕉
20克坚果
做法：
备料
香蕉压成泥与牛奶鸡蛋混合搅拌，越均匀越好
加入低粉、可可粉和融化的巧克力继续搅拌，然后加一点儿泡打粉增加蓬松度，最后加入坚果，表面也可以撒一些
烤箱上下管200度烤25分钟即可，烤完后满屋子香气四溢
奥尔良烤鸡翅（烤箱、明火烤皆可）
用料：
15个鸡翅
适量冰糖粉
35克奥尔良腌料
适量凉白开
适量蒜泥
2勺鲍鱼汁
2勺蚝油
1勺味极鲜
适量大蒜粉
根据自己口味添加辣椒粉
适量孜然颗粒
适量烧烤料
一小勺料酒
做法：
首先把鸡翅洗净，两面分别斜着滑3刀（方便腌制的时候入味）然后拿个小碗，里面放入奥尔良腌料和适量的冰糖粉 再加入一些凉白开搅匀（可以自己尝下味道，觉得甜咸适中就ok了）
然后把刚才调的奥尔良腌料的汁和蒜泥一起放入鸡翅，同时再倒入2勺鲍鱼汁、1小勺料酒、2勺蚝油、一勺味极鲜、适量的大蒜粉（因只放蒜泥的话 这个蒜香味腌不太进去的 所以喜欢蒜香味重点的可以再加点大蒜粉 这样做出来的鸡翅就会特别香）、适量的孜然颗粒、烧烤料、适量的辣椒粉（根据自己对辣的接受程度来放），这些一同放入鸡翅里腌制（这样一同放入腌制的好处就是之后烤的时候省事了 无需中途还要拿出来撒什么调料了）
然后戴上一次性手套把鸡翅与料拌匀，同时用手抓捏一下，尽可能的把料都能渗透进鸡翅里！然后包上保鲜膜放入冰箱腌制几个小时或者一晚上！我通常是头一天晚上腌制好后放到冰箱里要到第二天晚上才拿出来烤的！
烤之前先把烤箱上下火开到也是最高的温度预热个十来分钟！
预热完后正式烤 也是用最高的温度上下火（我家烤箱最高的温度是230度）烤25分钟
烤个10分钟后就把热风对流模式开出来，这样有助于把鸡翅表面的水分烤干 等下出来的口感就是外面脆脆的 很香很好吃！
这是烤之前 一个一个码放在烤架上 
记得把里面多余的腌料也涂一些在鸡翅上别浪费了 嘿嘿！
在烤箱里烤了，烤的时候一阵阵的香味飘出啊！！
烤好了
烤完拿出来装盘开吃！超级好吃！！
这个是淘宝上买的烧烤撒料
孜然颗粒
带有咸味的辣椒粉（家乐福超市里散称的）
鲍鱼汁
大蒜粉
蚝油
味极鲜
潮州糕烧番薯芋_高压锅版
糕烧番薯芋是潮汕一经典甜食，一般家里有喜事或办宴请人，最后都会上这道甜点，因此有了一个非常好听的名字叫“金玉满堂”。我和老公都非常喜欢这道甜食。
用料：
番薯
芋头
白糖
葱花
做法：

把番薯去皮，洗净，切成大块状。
撒上白糖，一小勺猪油（或者一勺花生油）加半碗水然后拌匀。电高压锅按煮饭那一档。
正宗的糕烧番薯上是要撒上用油煎好的葱花。可以将葱花放进热油中爆一下，然后将高压锅中的番薯倒进油锅中一起热热，这时可以试试甜度，如果不够甜可以放点白糖。起锅…吃😍
神奇的马介休球
看了信做的马介休，突发奇想，觉得他可以加苏打饼干沫，我没有土豆，就加干的馒头屑吧！
说做就做，都没拍照，结果一吃太好吃了，所以还是分享一下吧！🍹🍻

没放盐，没放什么香，只是食材本真的香味，很纯，简而美！🍨
用料：
2个咸鸭蛋清
1大块鳕鱼（鱼油）
1个洋葱
2个馒头屑
1把芨芨菜
半个灯笼椒
做法：
姐姐给的芨芨菜，焯水放在冰箱里冷冻着
拿出来，水一冲就化开了。
1.大海鱼去皮除骨，切丝切丁放绞肉机里和肚里的鱼油一起搅碎，
2.洋葱一个切丁搅碎，
3.半个灯笼椒切丁搅碎，
4.芨芨菜切碎打碎，
5.干馒头去皮，掰碎放绞肉机打碎，
6.把上面所有碎加在一起搅拌，同时加入2个咸鸭蛋清一起拌匀，
7.用手或勺团团成型。
觉得粘度不高，所以用少量油煎成圆饼；
但是一吃，那个香，一口气吃了几个？哈哈～
觉得这么好吃必须分享；
所以拿去🌸

今天又借用这个方子做了牛肉饼，觉得不成功
牛肉缺乏鲜香味所以应该多加料调配

再总结一下，鱼油这个很重要的配料，让我越吃越喜欢！真的太好吃了！💝
猪油渣香菇青菜包子
用料：
二斤青菜
6朵香菇
5克酵母
少许鸡精
适量盐
一碗猪油渣
二勺芝麻油
二斤面粉
做法：
面粉加酵母室温发酵，和一般做包子一样面要软和点。
制作馅～青菜洗净焯水剁碎挤出多余水分，香菇泡软切小粒，加猪油渣、盐、芝麻油、鸡精调味。
发好的面排气，擀成剂子，然后包馅料做成生胚。二次醒发直至轻盈，就可以蒸啦。
水开上锅，大火蒸15分钟关火，等待5 分钟开锅就可以吃啦。
鸡蛋三明治
吐司是自家面包机做的奶油吐司，没放油，淡淡的甜，陪炒鸡蛋咸咸的味道正好～
用料：
2片吐司片
1只鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将吐司切片，去皮备用
鸡蛋放盐搅打均匀，倒入不粘锅内，那木勺快速打撒，炒熟盛出，撒上黑胡椒粉备用
把鸡蛋铺在吐司片上，再放另一块在鸡蛋上，用手轻压一下，然后对角线切成2份，完成啦！
清蒸鲟鱼
鲟鱼是一种十分古老的活化石鱼类，具有很高的观赏和经济价值。鲟鱼味道鲜美、肉质细腻、脆骨丰富，并且其腥味通过处理可以除去，因此用来清蒸是不错的选择。
用料：
1条鲟鱼
半根葱
5片姜
适量花椒
适量油
大半勺蒸鱼豉油
大半勺料酒
做法：
取用鲜活的鲟鱼一条，在其两边鱼鳃的根部各剪一刀放血后用盐粒搓洗掉身上的黑色粘液，然后用剪刀从肛门处入刀剖开腹部去除内脏和鱼鳃，去内脏时记得撕去腹内的膜，处理好后用清水洗净，最后把鱼根据蒸盘形状适当改刀并在鱼身上开花刀备用。
将鲟鱼放入盘中，加入姜丝和料酒，充分抓匀后腌制20分钟，腌完后将鲟鱼身上的姜丝摘去，将盘中料酒倒去，然后将鱼洗净沥干放入盘中备用。
起蒸锅烧水，水开后将装有鲟鱼的蒸盘放入锅中，待上汽后大火蒸14分钟，熄火后将蒸盘取出倒去里面的水，然后向盘中淋入蒸鱼豉油，在鱼身上均匀铺好花椒和葱丝，最后烧一锅热油浇上去，端盘上桌。
蜂蜜西多士
用料：
每两片吐司可以做一块西多士吐司
适量（喜欢就多放点，怕胖就少放点）花生酱
一个鸡蛋
一块黄油
做法：
部分材料一览～

吐司用白吐司、原味吐司等都可以，最好不要用葡萄干吐司、红豆吐司等自带风味的吐司，会影响西多士的风味。

不过这不强求，你喜欢用什么吐司都可以;-)
首先，将两片吐司切去四边，在一面抹上花生酱后拼在一起，这样就是一块西多士的雏形了。将这个步骤重复完成，多做几个雏形出来。
一个鸡蛋打在盘子里，搅拌搅拌～（我这搅拌得还不够均匀，继续搅拌去。）

然后用筷子夹起一块块西多士的雏形蘸取适量蛋液。蘸的蛋液太多会软趴趴，一会儿在锅里不容易翻面哦。
准备黄油，开火。
黄油融化得差不多，就可以把西多士放进锅里煎了。记住要及时翻面，以及四边都要煎到！
可以出锅啦～
撒上蜂蜜/炼奶/巧克力酱/你喜欢的酱料都可以，我的家人喜欢蜂蜜的，我就洒蜂蜜啦～
蜂蜜柠檬百香果
用料：
2斤百香果肉
2斤蜂蜜
2个玻璃瓶
2个柠檬
做法：
百香果挖出果肉1斤
蜂蜜1斤，与果肉1:1比例
柠檬用盐搓外皮洗净切薄片，铺密封玻璃罐底和周围
一层蜂蜜一层百香果肉循环放入
左边是蜂蜜柠檬百香果，右边是冰糖柠檬百香果
放置5天左右即可享受啦
豆沙糯米糍
为了以后再做糯米糍记录下来的，写得比较简单……红豆沙是买现成的，广州酒家的。
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
250克纯牛奶
45克细砂糖
28克黄油
25克栗米油
适量椰蓉
100克豆沙
做法：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，栗米油，白砂糖，用手抽搅拌均匀。
上锅蒸20分钟，此时拿筷子插入面团应该会牢牢吸住筷子的。蒸的过程中我没有盖保鲜膜之类的东西，有一点水进去了，但是不影响。然后趁热把黄油搅拌进去，快速搅，面团粘性挺大的，用筷子搅啊搅直到混合均匀。
面团弄好就可以包豆沙了，带手套，包完后滚一圈椰蓉，大功告成～
板栗焖排骨
现在虽算不上是吃板栗的最佳时节，但是在超市看到品相不错板栗后还是决定买些回来，糯香的栗子搭配上色泽诱人的排骨，绝对的饭遭殃，最后连汤汁都一滴不剩的用来泡饭。
用料：
板栗
排骨
老抽
生抽
醋
料酒
蒜
红椒
八角
葱
冰糖
做法：
将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水
氽汤好的排骨捞出沥干水份
将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)
将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可
煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)
轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了
锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色（糖色熬制方法详细请点这里）
将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色
倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒
放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽
翻炒均匀的食材转入砂锅煲中
加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖
清炒莴苣
最喜欢婆婆做的清炒莴苣，少油少盐，清爽可口。
用料：
1根莴苣
一小匙盐
10毫升油
适量葱姜蒜
做法：
买一根新鲜爽口的莴苣，搓成丝
锅里加油，适量，热锅放入适量葱姜蒜呛锅
放入莴苣丝清炒
加盐，翻炒一会儿出锅，超级爽口好吃
花生芽
重新码字，刚刚写好的竟然闪退，我也真是醉了。今年清明放假在老家的徽菜馆吃到的花生芽至今难忘，爽脆清甜。回上海后苦寻很久，问了菜场卖新鲜芽菜的老板，都说没有听说过。那就想着自己发吧。之前跟着堂妈团购的小熊豆芽机，成功发了绿豆芽，但是黄豆芽和花生芽都失败。了解下来是需要当年的新豆。于是新花生上市后买回来一试，果然出芽率高很多。
用料：
根据豆芽机的量而定带壳新花生
做法：
因为平时带孩子，那天买回来后就闷在袋子里忘了两三天，拿出来后已经有点冒芽尖了。其实只需要剥壳后放入发芽盘中即可。
这是之前发的绿豆芽
发红前就要收割了
这是之前发的花生芽，等了好几天，因为有的发霉了，就扔了
蚝油秋葵
用料：
300克秋葵
一勺蚝油
一勺油
两瓣蒜
一勺糖
一勺盐
做法：
秋葵洗净切去两头，再对半切段
开水加盐一勺焯秋葵两分钟
热锅热油一勺爆香蒜蓉，秋葵加蚝油和糖一勺翻炒均匀至收汁
蚝油秋葵完成
豆腐炒虾仁
用料：
克虾仁，豆腐
块番茄，葱姜洋葱
盐生抽耗油料酒
做法：
番茄洋葱切块，姜切丝，香葱切碎。
豆腐切小块。
虾仁解冻去虾线，洗净切段。
热锅热油，放葱白姜洋葱炒香，放番茄加料酒耗油生抽翻炒，放虾仁豆腐炒两分钟，放少许盐炒匀出锅装盘，洒绿色香葱碎即可。
纯奶曲奇
再次回来，本来是想用kiri做个舒芙蕾乳酪蛋糕做个豪华开场的，对一个同时要看孩子的职场女性来说，挤出一点时间做自己的事情实属困难，开1kg的kiri定会浪费，还是假期来开吧！
    喜欢快乐的生活的烘焙厨娘来说，职场的尔虞我诈真的让人心生疲惫，还好回家有可爱的你还有我最喜欢的厨房，我就天生适合当厨娘(*^__^*)，不知道为什么各种饼干，我还是最喜欢曲奇，美丽的花纹，酥软的口感，来看看这款超级纯奶曲奇吧，有一个浪费淡奶油的配方，花纹、口感层次，你无可挑剔。
用料：
185g低筋面粉
60g淡奶油
135g黄油
15g奶粉
50g糖粉
30g细砂糖
1/4小勺盐
做法：
黄油切成小块室温软化后，加入糖粉、盐、细砂糖、奶粉打发。
分两次加入淡奶搅打均匀，每次添加淡奶油都必须打发后才能加入下一次，以避免油水分离。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
选用中号的菊花嘴，把拌好的饼干面糊装入裱花袋。
在垫了油布或油纸的烤盘挤出好看的形状。
烤箱预热190℃烤8-10分钟。
面包机版黑米手撕面包
一款用面包机做的面包，只要加多3个步骤，用面包机也能做出柔软拉丝的面包。食材可以自己随意搭配，外面也买不到。比如下面这个面包搭配，用的是黑米面包粉，再加上牛奶和面，还额外添加了炼奶，除了营养丰富，味道也很好哟。
用料：
125克牛奶
12克奶粉
20克黄油
3克盐
23克细砂糖
27克蛋液
3克耐高糖酵母
250克新良黑米面包粉
45克炼奶
做法：
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按先液体后粉类的顺序，先倒入牛奶、炼奶、蛋液，对角倒入糖和盐，再放奶粉和面粉，在面粉顶端放酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序13分钟
在第一次和面结束后，加切成小块的黄油，继续和面20分钟。
面团和好后，不需要发酵，直接把面团取出，把面包桶内的搅拌刀拔去。
面团分成两份，滚圆
擀成35CM长
卷起，盖上保鲜膜，松驰5分钟
再擀成50CM长
卷起来，可以看到有4-5个圈
放入面包桶内，用面包发酵程序，发酵60分钟左右，视面包胚发酵状态而定。
面团发酵有七分满时，选择烘烤模式，烘烤33分钟左右，烘烤结束，立即把面包倒出来晾凉。
未食用的面包，放保鲜袋内室温保存
肥肠片鱼
喜欢吃大肠也喜欢创新菜系
用料：
适量肥肠
一段葱段
5个干辣椒
一把花椒
做法：
用蛋清胡椒粉拌匀加淀粉和胡姬花食用油搅拌
豆芽洗净炒好放入锅底
锅里烧油，放入大葱姜片一勺老干妈一勺自己秘制的辣椒酱放一点点火锅底料翻炒，再下卤好的大肠放了黑鱼头，倒入高汤大火煮滚小火炖15分钟
大肠捞出放豆芽上面
鱼片倒入汤里烫一下捞出，最后放花椒香葱白芝麻，干净锅烧油浇在上面即可
家庭版秋葵鲜虾酿，简单蒸一蒸，好吃又下饭，孩子想天天吃
每次去逛超市，只要看到新鲜的秋葵我必须买一点回来，因为老公和孩子都是非常喜欢吃的，不管是白灼，凉拌，清炒还是蒜蓉蒸通通来者不拒。说实话第一次吃秋葵真的没有太大的感觉，谈不上讨厌，但是也没有特别喜欢，后面就是越吃越喜欢了。这次买的秋葵非常的鲜嫩，做了以前都没有吃过的秋葵鲜虾酿，出锅的那一刻整个香喷喷的，吃那么一口就被惊艳到了，口感丰富是前所未有的，尤其是虾泥，混合了秋葵最鲜嫩的部分，太好吃了。孩子用来拌饭吃得特别香，还想天天吃。虽然制作过程费事一些，但是吃的时候感觉一切都是值得了，这道菜值得你为它付出更多的时间和精力。喜欢吃秋葵的一定一定要试试。
用料：
适量虾仁
适量秋葵
2片柠檬
1勺生抽
1勺蚝油
适量食用盐
适量葱花
适量淀粉
做法：
虾仁去虾线后放入柠檬片颜值几分钟，然后剁成细腻的放入碗中备用。
准备一大碗清水，将秋葵放进去，加入1勺食用盐轻轻搓洗干净。
清洗干净后的秋葵切掉根部，然后从中间切开一分为二，用小勺子或者用手将秋葵籽掏出来放入碗中备用。
将秋葵籽和虾泥放在一起，加入1勺食用盐，2勺玉米淀粉，适量的胡椒粉搅拌均匀，太干的话可以加一点点清水。
搅拌好的虾泥用筷子塞到秋葵里面，可以尽量塞饱满一点。
塞好虾泥的秋葵放入盘子里，水开后放入蒸锅大火蒸6分钟左右即可。
另起锅，放入食用油小火炒香蒜粒，加入1勺生抽，1勺食用盐，1勺蚝油，再加入适量水淀粉调成料汁，再关火加入葱花翻炒均匀。
将调好的料汁均匀地淋在秋葵上即可。
一盘非常好看又好吃的秋葵鲜虾酿就做好了，颜值与美味并存，看着都是非常赏心悦目的，而且它营养丰富，口感鲜嫩好消化，家里有孩子老人的都是非常适合的。
酱油鸡
用料：
只鸡
勺酱油
片姜
做法：
半只整鸡，三片姜，半碗酱油，加水跟鸡一样高，大火煮开十分钟，再关火闷十分钟。不要开盖。就好了。拿出来再切。酱油不要倒掉
纯天然酵种奶油面包卷
配方比例改自@呱呱呱呱 的巡山手环，我的天然酵种多所以翻倍做，同时我的鸡蛋大所以适当调整了粉量。
手环不方便携带就改成了面包卷，整形快手，装午餐也方便，还有这样的面包卷做出来面包组织一级棒哦

注意：因配方中只使用天然酵种，所以一发时间长，如果着急，可以增加2g干酵母作为辅助和稳定
用料：
180克天然酵种
325克高筋面粉
2个蛋黄
136g淡奶油
54g牛奶
50g糖
40g黄油
4g盐
做法：
所有材料混合，厨师机揉到完全，盖保鲜膜室温发酵至2倍大（我用了大约6小时），手指蘸取干粉戳面团不回弹不塌陷，则一发完毕
操作台上撒薄薄一层干粉，将面团倒扣在操作台上，上面再撒一层干粉，擀面杖擀开排气，擀成长方形
分割为16份，滚圆后静置20分钟。这里我没有一一称量，看着差不多大小就可以。
1、整形的时候如果整形为手环，取两个重量最接近的面团，分别搓成长条，两端捏紧后，两手按住两端，向相反的方向搓，就搓成麻花了，然后两端对接捏紧，形成一个环形
2、如果整形为羊角，则取一个面团擀成等腰三角形，底边靠近身体，底边到顶点的距离要大于底边长度至少1.5倍。捏住底边两端向上卷，最后收口压在底下

盖保鲜膜二发，约一小时发到两倍大。烤箱提前180度预热，中层烤20分钟
快烤完的时候准备10g黄油微波炉加热到融化，面包取出后立刻用刷子刷一层黄油在面包表面，移至晾架上晾凉
菜干咸骨粥
用料：
2杯大米
适量盐
一包咸骨
适量菜干
五朵香菇
做法：
咸骨
米泡30分钟
菜干切小段。香菇洗好备用
放入菜干香菇，咸骨。熬上四十分钟。再加泡好的米。煮二十五分钟。*
香喷喷的菜干咸骨粥出炉了。
开吃喽
玛格丽特
不太吃甜的，原配方甜得腻，记一下少糖版下次用
用料：
90克玉米淀粉
100克黄油
90克低筋面粉
40克糖粉
1.5－3克盐
2个熟蛋黄
10克可可粉
做法：
黄油加糖打发，筛蛋黄，筛粉类，抓成团，冷藏40分钟，分6克一个。
烤箱预热180，180度20分钟最后几分钟看火候
炒茄子
用料：
茄子
地瓜饭
葱蒜
做法：
锅中油烧热后放入蒜炒香后放茄子炒
地瓜饭调水倒在茄子上炒
〔夏日特调饮品实验〕喜茶复刻居家版芒芒
继续实验！居家版芒芒，结合了另一家奶茶店的饮品搭配方式～
用料：
1个芒果
适量铁观音
1勺蜂蜜
1勺白糖
5-6块冰块
1台榨汁机
一只杯子
1把水果刀
一块菜板
一只勺子
做法：
所需物品及材料如图；
冲泡铁观音：一定要提前冲泡好放凉；芒果切片；
将小部分芒果倒入杯子，加少量糖按压做底；
将茶、剩余芒果、一勺蜂蜜、冰块加入榨汁机打制冰沙（因为现在天气还不太热，所以冰量有减少，可根据具体天气情况来增减）；
打好倒入杯子里；
开喝！
（因为加的是铁观音，所以让我想到了某家奶茶店里的芒果铁观音果泥，非常清爽！感觉同样的制作方式我更喜欢芒芒的口感，因为芒果本身更顺滑易入口！）
河南羊肉烩面
在外地求学，家乡菜是吃不到了，只有我不太习惯的南方菜。前段时间想吃烩面，就在下厨房查了一下，结果发现什么牛肉烩面，什么素食杂烩面，红烧烩面OTZ
都是些我闻所未闻的东西。说到吃，河南最有名的就是烩面，可是我外省的同学都说没有吃过。想想也是，一家一个秘方不外传，到现在河南烩面也没个统一做法。不过也都是大同小异的，在此就教各位河南省内认同率最高的一种。
用料：
*号为必备*烩面坯【这个似乎南方买不到】
*面粉【没有烩面坯，就自己做】
*千张【南方好像叫干丝】
枸杞
黄花菜
*海带【省事儿的话直接买海带丝也可】
*羊骨
*羊肉
木耳
*粉条
香菜
葱花
八角
做法：
有烩面坯的就省事儿了，没有的只能自己用面粉做。面粉的话哪种都可以，无所谓，不过最好不要全麦面粉啊。
用温水和面，在水里加少许盐。揉好后醒几次面就可以下一步了。【在醒面过程中可以准备其他材料，因为之前没有想写食谱所以就没有拍照】
海带，千张都准备成条状也行，丝状也行，无所谓，这个大家自己看着办。
熬汤，河南烩面不用猪肉，牛肉，只用羊肉，河南羊肉烩面。
用羊骨来熬汤，熬一会儿再放入羊肉，这样避免羊肉煮的时间太长肉不好吃。熬汤的时候最好放点八角去膻味，其余的什么都不用放，盐也不需要。
接下来继续说面。醒完面后把面团分成大小均匀的面团，每个面团的大小差不多就是直径6CM左右。面最好是和软一些，这样方便拉。
分好之后，压扁！擀成椭圆形，两头稍微厚一点。擀好后可在面坯上抹油，放在一边备用。
下面开始拉着面坯的两头尽情地拉扯吧╰(￣▽￣)╮如果不会的话可以百度一下海底捞的抻面视频，不过不需要那么花哨，只要在面前甩就行。【海底捞的抻面其实就是烩面坯，可以考虑去那里问问能不能买点，好主意！】
下一步毫无技术含量，盛出些羊肉汤加水，煮开后加入烩面，海带，千张，粉条，羊肉，五样必备材料，至于木耳，枸杞，黄花菜等喜欢可以加。千万别忘记放盐- -
出锅后放些葱花香菜就成了。
吃的时候可以根据个人喜好加醋和辣椒●▽●
西红柿鸡蛋拌面
每次我家吃手擀面都要做两样，他爸喜欢吃炸酱的，儿子喜欢吃西红柿的，所以每次都是两个酱一起拌，慢慢的我们就习惯了，配上自己擀的面条，再配一根黄瓜，无比的美味啊！粗茶淡饭养人，我家三口子都白白胖胖的！😄
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
适量面条
适量盐
适量生抽
少许葱
做法：
这是刚才准备的两种拌面酱的材质。
炒西红柿鸡蛋大家都会吧，一样的手法，就是不让糖，多放点盐和生抽。出锅淋点香油。
西红柿鸡蛋酱就好了，简单美味！
蔓越莓饼干
方子：龙女贝果妈
用料：
230克低筋面粉
65克白糖
70克蔓越莓
120克黄油
1个蛋
10克淡奶油
做法：
材料一览表
黄油软化
加入白糖搅拌均匀
加入蛋搅拌均匀
加入淡奶油拌匀
加面粉进去
加面粉搅拌
将拌好须用手
合成面团
有模具上模具，没有模具就自行解决
盖好进冰箱冷冻1小时
切片定型，烤160到180度20分钟，按自己的烤箱脾气来算计
哈哈，20加10就成这样啦，太厚啦
哈哈
蒜香油爆虾
以前虾基本上都做白灼、红烧比较多，昨天用葱姜蒜爆炒，味道不错蒜香味浓郁。
用料：
 6两虾
半头蒜
适量姜
适量葱
3勺生抽
1小勺老抽
1勺米醋
适量味精
4只小米椒
1小勺糖
2勺料酒
做法：
虾用水清洗干净。
葱切葱花，姜蒜切末，红辣椒切圈。
炒锅烧热加油，油热关小火倒入葱姜蒜辣椒煸香（关小火是防止辣椒和蒜末炒糊）
葱姜蒜煸香后把虾倒入锅，开大火煸炒。
等虾炒熟变红，加料酒生抽老抽糖再煸炒会，让调味料都渗入虾里，起锅前加味精，沿着锅边把醋倒进去炒下撒上葱花，起锅装盘。
滑蛋多士vs西多士vs奶油猪（蘑菇头版）
黑蘑菇头👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104503000/
白蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104515100/
酸奶蔓越莓蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104535056/
酸奶抹茶红豆蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104539307/
红茶黑橄榄蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104542580/

配方的量适合4cm的矮版吐司盒 比较特别 
模具照片 白蘑菇那期有放照片哦👩‍🍳
用料：
几片蘑菇头面包切片
2个可生食鸡蛋
2勺淡奶油
少许海盐
少许蒜粉
少许黄油
1勺花生酱
做法：
奶油猪：
平底锅放一片黄油 中火融化
放入吐司 中小火烤出微微的胶质 翻面同样操作 吐司双面煎好后 盛出备用
煎好的吐司趁热放上一块黄油 淋一些炼奶 上桌 开吃（我这里淋了枫糖 吃起来更健康一些）
滑蛋西多士：
鸡蛋➕淡奶油➕海盐 打散 平底锅放少许橄榄油 中小火加热 放入鸡蛋液 搅散到鸡蛋开始凝固成形 颜色很嫩黄的状态即可（这里要用可生食鸡蛋哦）
吐司双面黄油煎出胶质 垫底 将滑蛋放上 开吃
花生西多士：
鸡蛋打散➕淡奶油➕一点点海盐 搅打均匀
取两片吐司 中间抹花生酱 对齐沾住
将吐司前后左右沾满蛋液
煎锅放入一块黄油 小火加热到黄油融化 放入吐司 前后左右煎出胶质 盛盘 上桌
配一杯丝袜 吃地道冰室😋
超详细版电饭煲蒸戚风蛋糕
想做戚风蛋糕，没有烤箱怎么办？那就用电饭煲吧！

可是，没有厨房秤呢？没关系，教你用碗勺测量。

连低筋面粉都没有啊！也没关系，用中筋面粉代替就好，成品还是很好吃，杠杠滴！

还没鸡蛋分离器、蛋抽……怎么办？没关系，看完帖子你就发现，一切总有办法的。

记得一定要来交作业啊！不然，都没有继续写下去的动力了，嘻嘻！
用料：
5－6个鸡蛋
1/6碗牛奶
2勺细砂糖(放蛋黄里)
1/6碗玉米油
2/3碗面粉
数滴柠檬汁
4勺细砂糖(蛋白)
做法：
先来个原料大合影。这次鸡蛋比较小，用6个，稍微大一点，5个也可以的。
没有厨房秤，全部用碗勺测量。
分离鸡蛋。建议新手一个一个分开分离，不然很容易浪费食材🙈。
下面也是用这个勺子测量白糖的，放蛋白里4勺，蛋黄里2勺。

蛋黄里加糖搅拌。
倒入牛奶。
再倒入玉米油。
没有蛋抽，用筷子。
面粉分次加入搅拌。
到这个状态就可以了。
这个时候可以预热电饭煲了，煮饭模式5分钟，电饭煲有点温热就可以了。
开始打发蛋白。有柠檬汁的滴几滴就可以了，我家没有，所以没加🌚。也可以用白醋，问题是，我家连白醋也没有🌚🌚。
分三次加糖打发。
这是第一次加糖的蛋白状态。
家里刚好有电动打蛋器，会省时省力很多，实在没有，就用筷子，7－8根一把抓在手里使劲打，就是会很累。
第二次加糖。
第三次的忘记拍照了，就是刚出现纹路的时候。
就这状态可以了，再打下去要消泡了。
一根筷子插着不会倒就对了。
然后，是翻拌，也就是炒菜手法，那就用炒菜的铲子吧！家里没有刮刀的话。😂😂
取约三分之一蛋白在蛋黄糊里。
还是这个好用，用来盛饭的😄。
把蛋黄糊倒回蛋白里，继续翻拌，记得，还是炒菜的手法。
把混合均匀的面糊倒在电饭煲里。
蒸煮模式，时间到了，再闷5分钟。
不要打开盖子偷看噢！实在忍不住就打开一次吧，马上盖上盖子，嘻嘻！
出锅，倒扣，晾凉就可以开吃啦！

是不是觉得很容易呢？
而且材料、工具欠缺的情况下也能做出这样的美味。
快快动手做起来吧！
敲黑板划重点:  交作业，交作业哈！
小白菜
是我吃过最美味的小白菜。不要刀斩小白菜喔~
用料：
一颗小白菜
半头蒜
适量橄榄油
一调羹耗油
少许或无猪肉
少许盐
做法：
洗净小白菜，不要切。(胡萝卜君是乱入的)
热锅，加橄榄油，加入蒜片炝锅，至炒出蒜香味。
如果喜欢吃肉，可以加入少许半肥半瘦的猪肉，这样超出来的猪肉很嫩，而且不腻。
加入小白菜，最大火，快速翻炒。加入一调羹的耗油即可。不要加水。关火，加少许盐。
好吃又好玩：一口不过瘾的迷你豆沙包
小巧可爱的豆沙包，一口一个，孩子大人都喜欢，一顿可以吃上N多个！材料简单易上手，也可作为亲子互动游戏哦！
用料：
克酵母                             2
克温水                           100
克中筋面粉                  200
克白糖                            10
若干豆沙
做法：
用温水（热水器直接放出来的水温，估计40度不到）融化酵母，再称量面粉。
静置几分钟后，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
面团放到面板上（我就擦干净台面凑和用），动手和面到3光，大概用了2、3分钟，面团就挺光滑了。
包上保鲜膜，阳光下发酵。 20度左右的室温，差不多90分钟，发到2倍大的状态，手指蘸了面粉戳孔，不回缩。
发酵好的状态。
排气，粘手的话，可以加一点点面粉进去，揉搓10分钟左右，你就可以得到一块几乎没有气孔的面团。
面板上撒一点点干粉，取一半面团，擀成长方形（不用很薄），一端放一点点豆沙（买的现成的豆沙，不是很湿，小段小段搓成细长条）。
慢慢卷起来，左右两头稍微捏一下，不要让豆沙跑出来，搓一搓。
切成小段，稍微整整形，让它们长高一点（整形可以交给孩子玩）。
锅中放入适量冷水，做好了直接垫油纸放蒸架上，盖上锅盖，醒发20分钟左右，长大了一点（看缝隙变小了）。
中大火蒸8分钟，关火焖5分钟，出炉！淡淡的清香，一个个明显又胖了一圈！
掰开一个看看，里面的组织不错哦。
为了证明它的松软，按压一下下，都有点舍不得压这个小可爱。
串成了包子葫芦（小孩要注意竹签，纯属瞎玩）。
改良版中式西班牙海鲜饭
用料：
3杯大米
5只虾
6只青口
10只生蚝
3只鲜鲍鱼
半朵西兰花
1个西红柿
半个洋葱
小许姜丝
小许蒜蓉、罗勒各
1/3颗红、黄、青菜椒各
小许盐、糖、胡椒粒、橄榄油、牛油、淀粉各
1小撮藏红花
小许克花生油
做法：
洗好3杯大米，洋葱、西红柿切粒，适量水（水量要比平时煮饭偏小一点）、小许藏红花，用酷彩海鲜锅（29cm）开煮，锅开后转小火。
青口飞至开后，洗净备用。
生蚝、鲜鲍鱼洗净，用花生油、姜丝、料酒、盐、糖、胡椒粒、淀粉捞好调味备用。
螃蟹㓥好洗净、斩件，花生油、姜丝、料酒、盐、糖、淀粉调味备用。
橄榄油、牛油、蒜蓉、罗勒起锅。
放青口煎至5成熟，离锅备用。
放虾煎至5成熟离锅备用。
生蚝、鲜鲍鱼煎至5成熟，倒进调味的汁水，离锅备用。
螃蟹煎焗至5成熟离锅备用。
米饭煮至收水。
西兰花、菜椒炒至断生，离锅备用。
把上述青口、生蚝、鲜鲍鱼、虾、蟹、西兰花、菜椒摆好在米饭上，记得把原有的汁水倒进饭锅里。
盖上锅盖中火焗10分钟。
蜂蜜柠檬茶
柠檬蜂蜜水主要含有维生素C、果糖、葡萄糖、钾、钙、镁、磷、膳食纤维、维生素E、钠、蛋白质、铁、锌、烟酸、硒、铜、锰、维生素B1、维生素B2等成分。还含有丰富的有机酸、柠檬酸。
1.柠檬蜂蜜水富含维生素C，能增强人体抵抗力，防治感冒。
2.柠檬蜂蜜水含有的丰富的维生素E，能够帮助润肤祛斑，保持皮肤弹性。
3.柠檬蜂蜜水含有大量的果糖和葡萄糖，能快速为人体补充能量。
4.柠檬蜂蜜水还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化作用。
用料：
3-4个柠檬 
适量冰糖
2勺蜂蜜
适量白糖
做法：
1. 柠檬切片后，一层柠檬一层白糖，腌制6小时。
2. 加入冰糖适量，煮沸，见浓稠即可。
关火后，静止加入蜂蜜2勺即可。
蜜桃乌龙奶冻
用料：
2包蜜桃乌龙茶包
30克凉粉
250克牛奶
30克细砂糖
500克水
做法：
清水500克煮开
放入茶包，煮出茶汤
拿出来茶包
加入白凉粉和细砂糖搅拌均匀
倒入模具自然冷却
用刀切小块，接下来想怎么样吃都可以，直接倒入纯牛奶也可以
放被子里加入牛奶也可以，怎么喜欢怎么来
感觉试试看吧，超级好喝的，香气扑鼻
减脂减肥的茄汁龙利鱼豆腐金针菇煲
满满的蛋白质，超强饱腹感，既好吃又减脂，快来做，超级简单
用料：
半把金针菇
半块北豆腐
两个番茄
半条龙利鱼
若干调味料
做法：
豆腐开水加盐煮一下，定型去腥
西红柿开水划刀去皮
龙利鱼开水过一下断生
喷油，加西红柿，加盐，炒出汁
加豆腐，金针菇，鱼肉，两小碗水，一勺昆布粉
搅匀后盖锅最小火煮几分钟（看汤多少）
加水淀粉，大火收汁
出锅撒葱花，搞定！
火腿肠鸡蛋饼
最近身体欠佳，每天都是炖各种粥加水煮蛋来凑和早饭，纠结了好多天，还是想买个平底锅回来煎点饼吃吃吧……
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
少许盐
两根小葱
80克面粉
适量水
少量食用油
做法：
先将火腿肠切成小丁，小葱切成小末状。
鸡蛋打入碗中，依次加入少量盐，面粉，凉水进行搅拌。若你想吃厚一点的饼皮，面糊可调的厚一点，反之稀一点。
平底锅中放油，待油加热后加入调好的面糊，转圈，使面糊均匀分布在锅的四周。待面糊表面凝固后翻面。
来回翻个两次就差不多了（其实我也是个新手，一般面饼发黄就应该熟了吧，哈哈）
最后的成品图忘拍了，只能找个小视频来凑个数。不喜勿喷😅