xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式奶茶土司
這次泰國行，對泰國奶茶念念不忘。
一開始老闆跟我說真的很好，我以為他只是想騙我肥。。。結果真的很好喝，茶味真的很香很特別！

所以我回來前一天，在超市狂買茶葉。

三能訂製款低糖土司盒2條
用料：
466克先鋒高筋麵粉
4.6克鹽
70克砂糖
14克鮮酵母
74克全蛋液
265克泰式奶茶
23克煉乳
42克黃油
做法：
550克鮮牛奶+20克泰國手標奶茶粉，煮沸騰，冷卻後冷藏一晚上。(趕時間可以泡一小時後用）
泡好的奶茶用篩網濾掉茶渣。（这里我喜欢带一点细腻的茶粉末）
所有材料，除了黄油外，混合搅拌至7分筋（这个液体量真的很大😂，所以大家还是用后糖法吧，就是把白糖在加入黄油前一点点再下）
加入黄油继续搅拌至10分筋。
搅拌好的面团有光泽且不易破。（控制面温，求你们一定要注意面温。）
放入发酵盒里，28度的环境下，发酵1小时。
发酵好的面团平均分成6个面团，滚圆松弛15到20分钟。
松弛好的面团桿開，排掉多餘的空氣，翻面從上至下捲起來，捏緊收口。繼續鬆弛15到20分鐘
鬆弛好的麵團，輕拍排氣，桿開，拍掉邊緣的氣泡，翻面，從上至下捲起來，捏緊收口。
依次完成6個，
放入土司盒
32到35度左右的溫度，發酵到8，9分滿。
風爐170度，25分鐘，出爐，立馬震出空氣，晾曬架上晾晾
西红柿鸡蛋汤～献给厨小白的小技巧视频
此方是献给淋鸡蛋时掌握不好流量的厨小白的😄

如果已经能掌握好流量的您就不必使用8、10、11步骤了。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1小段葱
2克盐
半勺生抽
10克土豆淀粉
随意香油
随意香菜(可选)
做法：
准备好食材，洗干净。
西红柿烫一下，去皮。
切成薄片。
切好放入锅中，加入葱段。🌹我的锅是18厘米直径的，大小如图。
加入半锅水，煮开。加入盐、生抽类酱油和少许白胡椒粉。
土豆淀粉10克加35克凉水调开。
鸡蛋均匀打散。🌹用叉子打比筷容易哈。
把鸡蛋液倒入一个小保鲜袋中备用。
当西红柿煮至软烂时，淋入搅匀的淀粉。🌹淋淀粉时保持中火，边倒边搅动。
把装有鸡蛋液的保膜袋的一个底脚剪一个小小的孔，🌹孔一定要小，这关系到淋出的蛋花是否漂亮。
将蛋液通过小孔淋入汤锅。🌹保持锅中的汤是开的。淋入时注意转着圈或划Z字都行，就是不要淋在同一个位置上。
淋完后，用勺背轻推锅底，使蛋液上浮即可出锅。出锅时加入少许香油。🌹也可以加一点香菜末。(我今天没加香菜)
凉拌皮蛋肠
没找到合适的菜谱，那就自己写一个吧，分享
用料：
2根皮蛋肠
1根黄瓜
2勺剁椒酱
5瓣大蒜
2勺生抽
2勺醋
做法：
皮蛋肠切菱形块，大蒜切碎，黄瓜切丝摆盘，加上两勺青红剁椒，生抽和醋大家就看口味随意了
虾仁金针菇焖焗日本豆腐
用料：
6条日本豆腐
20只虾
1把金针菇
1根葱
5瓣蒜
2个鸡蛋
3汤勺水淀粉
2汤勺鱼露
1.5茶勺盐
1茶勺汤
做法：
1.日本豆腐改刀，一条切成四块，晒去水淀粉摇匀
2.虾去壳，备案开一字花刀，去除黑线
3.装盘，放入一汤勺鱼露腌制15分钟
3.鸡蛋两个打散
4.日本豆腐均匀挂上蛋浆
5.蒜头拍散切沫，葱去葱白，葱段切沫备用
6.金针菇切去根部，洗好沥干水分待用
7.冷油下挂，大火至5成热，转小火
8.挂好蛋浆的日本豆腐入锅
9.小火炸至微黄定型
1
将日本豆腐捞出控油
11.沥干油后，转大火，将日本豆腐再次放入油中
12.大火5分钟后，炸至金黄捞出控油备用
13.起一炒锅，热锅后放入油，蒜沫，葱头，煸炒出香味
14.放入金针菇，大伙2分钟，炒出水分
15.倒入虾，连同鱼露，大火炒2分钟
16.放入日本豆腐，倒入少许开水，盖锅，中小火焖5分钟
16.揭开锅盖，根据个人咸淡偏好调味，再撒上葱花拌匀
17.收汁起锅，装盘。一道虾仁金针菇焖焗日本豆腐就好了
草莓夏洛特
用料：
手指饼干：
鸡蛋：2个
展艺蛋糕粉：40g
展艺细砂糖A：15g
展艺细砂糖B:20g
草莓慕斯：
马斯卡彭：75g
展艺细砂糖C：30g
草莓果泥：100g
铁塔淡奶油：130g
展艺吉利丁：7.5g
装饰：
铁塔淡奶油：60g
展艺细砂糖：10g
做法：
1.先制作手指饼干，将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入细砂糖A
2.用蛋抽搅拌均匀
3.将蛋糕粉过筛加入蛋黄中
4.继续用蛋抽搅拌均匀，备用
5.在蛋白中加入细砂糖B
6.用打蛋器低速搅发到鸡尾状（有小尖勾）
7.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
8.将拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀
9.将拌匀的面糊装入裱花袋中
1
裱花袋剪口在烤盘中挤出长短一样如图
11.烤箱预热上下火160度烘烤15-20分钟，手指饼干表面金黄即可
12.用冰水泡软吉利丁片
13.将草莓果茸温水升温38度加入泡软的吉利丁
14.隔水加热奶酪到顺化
15.用擀面杖撵碎奥利奥
16.在奥利奥中加入黄油搅拌均匀
17.将奥利奥碎倒入慕斯圈中压平
18.将草莓果茸加入奶油奶酪中搅拌均匀
19.过筛使慕斯糊更加细腻
2
将奶油打发有纹路，能流动的状态
21.将慕斯糊加入奶油中
22.继续搅拌均匀可加一丢丢兰姆酒调节风味
23.将慕斯糊倒入压好饼干底的模具中
24.放入冰箱冷藏4小时凝固后取出
25.用热毛巾包住慕斯模具脱模
26.抹上少许奶油
27.将手指饼干围着慕斯贴一圈
28.在慕斯上放上草莓即可
29.扎个丝带，美美的
超下饭的蘑菇炖鸡翅，吃出了小时候的味道
用料：
12个鸡翅根
2个杏鲍菇
2-3片姜
2个大料
2片香叶
20粒花椒
5克盐
1勺白胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
5克冰糖
150克开水
做法：
鸡翅根剁成两段，小块比较入味。如果整根做的话，需要在翅根上划开两刀，这样比较容易熟。
将杏鲍菇切成滚刀块备用。也可以根据个人口味换成香菇或者土豆。
将鸡翅根洗干净后控干水分，依次放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。目的是去腥。
起锅烧油，将姜片、香叶、大料和花椒倒入锅中煸炒，翻炒出香味。
放入鸡翅根，中火翻炒至变色断生。
加入一勺生抽即可，鸡翅腌的时候已经放过盐了，放太多生抽会比较咸，一勺够了。
放一勺老抽，主要是为了着色
放一大勺蚝油，调味提鲜。

快速翻炒鸡翅根，让翅根均匀入味
加入150ml的开水，水刚好要没过鸡翅即可。防止粘锅
放入已经切好的蘑菇。然后炖10分钟左右
炖的过程中放几颗冰糖。

放好冰糖后，可以加盖，中火炖，收一下汁。
再收汁的过程中注意翻炒一下，以免粘锅。

汁不用完全收干，留一些泡饭巨好吃。
蜂蜜黄油烤吐司块
平时经常会做吐司，切片后存放在冷冻，想吃的话就拿出来烤箱再加热一下就可以，早餐是个很不错的选择！吃久了会觉得单调了一些，想要做一些改变！用吐司烤过蒜香味道的吐司条，略微有些重口味，有些小伙伴不喜欢吃蒜，可能会觉得不太能接受！今天改成咸味的哈！形状也略微调整了下！
很简单的一款追剧小零食，一口咬下，嘎嘣脆带着浓浓的黄油香和芝麻香！一块接着一块停不下来！直接当早餐也不错，用时不长，早餐时间准备也是来得及的！
用料：
1-2片吐司
15克黄油
1勺蜂蜜
1小把黑芝麻
做法：
准备好材料，今天用的是现做的吐司。1-2片都可以，我用的小烤箱，所以用了一片半的样子。大烤箱的话可以2片。
黄油隔热水，融化成液体。切成小块的话比较好融化。
然后放入一勺蜂蜜，这个没有量的规定，小勺子一勺即可，然后用毛刷搅匀。
烤盘垫好油纸。用锯齿刀将吐司对角切开，一块吐司切两刀。均分成4块。排入小烤盘。我这个烤盘排了5小块。
然后用毛刷将吐司块正反面，四周都刷上一层蜂蜜黄油混合液体。尽量刷均匀一些。
撒上一些黑芝麻。
直接放入烤箱中层，没有预热。转上下160度，烤10-15分钟即可。大烤箱的话请根据自家烤箱来，延长到15-20分钟。上色满意可以加盖锡纸，防止烤的太过而烤焦。
烤到表面金黄色，略微带点焦糖色也可以。出炉，略微冷凉，即可开动啦！
成品
成品
仙仙的芋泥吐司（玉米油版）
啊～福州芋泥就是好吃😋
今天用的聚春园芋泥做馅 葡萄干+蔓越莓

不管什么只要蝶豆花染个色立马就变仙👻
用料：
240克高筋面粉
100克（预留15克左右）水
1个鸡蛋清
9克新鲜酵母
3克盐
15克奶粉
45克糖
13克-15克玉米油
3克蝶豆花粉（可省略）
适量果干
适量芋泥馅
做法：
福州特产聚春园的芋泥解冻，多余的芋泥直接吃就超级好吃😋
新鲜酵母在水里化开后倒入面粉
除玉米油和色粉外的主面团材料混合开始揉面，揉至成团扩展状态。
倒入玉米油不要一次性加完会很油，分次加，见好就收！（太多油了就填几勺面粉）揉出手套膜
蝶豆花粉加几勺热水化成糊糊状，混入面团继续揉均匀。（可省略照片拍反了）
室温30度左右发酵50分钟。俩倍大即可。
手指戳洞不回缩
发酵好的样子
排气分成两份，滚圆松弛20分钟。
芋泥解冻直接用还是蒸熟都可以。
先挖一小勺
像包包子一样包起来
松弛10分钟后轻轻擀开
铺上芋泥 凭喜好铺果干
至上而下卷起来 收口封好 两边都要捏紧
二次发酵 38度发至九分满 
加盖
预热180度45分钟左右
出炉
切开
馅料包太多会有点裂口 好吃就行🔥
滇味小锅系列
小锅系列应该算昆明的特色小吃系列了，几乎每家小吃店都有售卖，虽然做法简单，但味道却可以相差甚远。

这个食谱会介绍不同食材的煮法，个人感觉煮出来非常好吃，写下来分享给需要的小伙伴。
而且自己在家做，分量很足，可以说非常满足了！

所有的分量仅供参考，可以按照个人喜好加减。
用料：
主要材料（必须要有）
400克水/高汤
20克豆芽
150克肉末
200克新鲜米线/面条/饵丝/卷粉/米干
30克韭菜
100克水腌菜
适量盐、胡椒粉
适量细砂糖
适量生抽、老抽
辅助材料（没有也行）
100克长毛臭豆腐
50克白菜
100克豌豆尖
20克薄荷
适量豆瓣酱、香辣酱
适量辣椒油
做法：
这次用饵丝做示范，所以主材料里放的是饵丝。
后面会介绍米线、面条、卷粉、米干的煮法，和饵丝都不一样！
这次煮饵丝，因为饵丝的分量比较多，一次煮不完，而我个人比较懒，不想每次都剁肉末、洗砧板，所以就直接炒成肉帽，冷藏即可，每次煮的时候挑一些。

因为我不吃肥肉，所以是买纯瘦肉自己手工剁成肉糜的。不介意肥肉的小伙伴，可以买三分肥七分瘦的肉，甚至半肥半瘦也行，让肉铺直接用机器磨好。

这里主要说一下腌菜，昆明的腌菜种类比较多，我一般是买人家已经粗切碎的水腌菜，这种腌菜比较酸，然后腌的时候还放了辣椒和花椒之类的，比较适合煮米线吃。不知道该买哪一种的，就直接去菜场，和卖咸菜的老板说要煮米线，他就会给你推荐了。

因为我是炒成了腌菜肉末，所以我把腌菜又剁细了一些，直接煮的话，不剁也可以。

腌菜肉末的做法：
1⃣️热锅冷油，下入腌菜翻炒一下，盛出备用。
2⃣️炒锅腌菜的锅不用洗，直接倒入新的食用油，下肉末滑散，翻炒变色后倒入炒好的腌菜。
3⃣️撒盐调味，拌匀盛出即可。
找一个小锅，放适当的水（或高汤），煮沸后，放入洗净的豆芽，再次煮沸。
*这里选用的是绿豆豆芽，也可以换成黄豆豆芽。

•如果要放长毛臭豆腐的，水开后放入切成小块的臭豆腐，水再次沸腾再放入豆芽。
依次加入盐一小勺、细砂糖小半勺、生抽一勺、老抽一勺，胡椒转三下，适量豆瓣酱（或香辣酱）调味后。

•如果要放白菜的，二至三片白菜叶洗净切丝，调味前放入，煮沸后再调味。
加入切段的洗净韭菜，煮沸。

•如果要放薄荷，这一步和韭菜一起放入。
•如果是用新鲜肉末，则调味后先放入肉末，煮沸后再放韭菜。
•如果是米线，则在放入新鲜肉末煮沸后，加入米线，煮沸后再煮三至五分钟左右，再放韭菜。
*酸浆米线和水洗米线煮三分钟，干浆米线煮五分钟。
•如果是米干，则在放入新鲜肉末煮沸后，加入米干，煮沸后再煮五分钟左右，再放韭菜。
加入适量炒好的腌菜肉末，煮沸。

•如果前面用了新鲜肉末的，则这一步直接加入腌菜碎就好。
放入饵丝，煮沸后再煮半分钟即可。

*饵丝除了这种细的，还有稍微粗一些的，粗的放进去需要延长煮的时间，大概需要煮一分半的时间。
*饵丝会适当吸收汤汁，煮饵丝的水/高汤需要多加一些，大概需要500克左右。

•如果是卷粉，则直接将泡洗干净的卷粉放在碗中，倒入煮好的汤底即可。
•如果是面条，则需要将面条煮熟后放入碗中，倒入煮好的汤底即可。
做好的小锅煮品倒入碗中就可以享用了。
当然了，比较懒的话也可以端着锅直接吃😂
欢迎大家扫描图中二维码，关注我的个人微信公众号：MissJ树屋……不定期更新食谱、旅行游记和日常随笔等。
美龄粥（电饭煲版）
美龄粥。据说宋美龄女士病后恢复身体时厨师特别为她创的一道羹粥。今天，为各位吃货们带来用电饭煲制作的美龄粥，不用一直看着，很是适合现代人快节奏的生活。
用料：
半根山药
半杯粳米
1/4杯糯米
半颗百合
几粒枸杞
适量冰糖
克黄豆
克水
做法：
准备全部食材。
发现还有莲子，也加上。
糯米、粳米、百合、莲子全部入电饭煲，加水，水量只要和平时烧米饭的一样即可。电饭煲设置粥或稀饭档。
豆浆机。
山药上蒸熟后，撵成泥。好了，忙到这儿，各位亲可以看书追剧逛街啦！🏃
半成品粥煮好，继续放入山药泥和适量冰糖，倒入过筛的豆浆。继续电饭煲煮饭档煮粥。
煮开后，放入几粒枸杞，再闷十分钟，就可以了。
口感不柴不硬的酱牛肉，比熟食店的更好吃
酱牛肉是我非常喜欢吃的一道肉食菜，是补充优质蛋白质的最佳选择。
买一大块牛腱子周末或者晚上有空时煮出来，熟后放凉切成小块放冰箱冷冻，随吃随取。
吃法很多，可以加点葱姜料酒等做配菜稍微蒸一下吃，也可以直接调制一点蘸料吃冷拼，特别是做面条（冷面热面均可）时放入几片，非常方便快捷！
在外面吃的酱牛肉大多时候由于商业性质，牛肉口感一般会很硬，有嚼不烂的感觉，好吃的很少。
今天推荐给大家我做酱牛肉的方法，有非常关键的也是非常简单的一步，保证你吃到不柴不硬的牛肉！
用料：
约1000克左右牛腱
见步骤一配料
做法：
取一个大锅，填上宽水，加入葱，姜，八角，花椒粒，桂皮，丁香，香叶，肉寇，料酒，白糖适量；
牛肉切成大块，冷水下锅！
划重点#冷水下锅#冷水下锅#冷水下锅#重要的事情说三遍！！！
加一勺蚝油，盖上盖子。大火烧开转小火，一小时后加盐（可适量多一点才好入味，我加的大约10g左右），接着炖煮，直至熟烂，以能用筷子轻松扎透为准；
关火后不要捞出，让牛肉在锅里浸泡两个小时以上，入味。
超简单即食辣白菜
这是一款做法非常简单有很爽口的辣白菜，其中配方可根据个人的喜好随意调整。在受到一致好评的情况下，已是第二次做了，好东西一定要拿上来和大家分享下！
用料：
一棵大白菜
适量盐
三棵韭菜
一个梨
半个元葱
适量姜
四瓣蒜
半棵小葱
适量萝卜
两个红辣椒
两个朝天椒
适量糖
做法：
将大白菜洗净沥干水，切块放入盐拌匀。大白菜放在一旁腌制，开始准备配料。
把除大白菜和韭菜外的其他配料洗净，都切成丁块备用。
把刚刚切好的配料放入料理机打成泥状，把韭菜洗净，切段放入打好的配件中，同时放入适量的糖，不喜欢甜口的可以不放糖。
这一步就直接上手吧，用力揉搓开始腌制的大白菜，大概要五分钟左右，揉到大白菜有些蔫软，开始渗出水分，把大白菜挤干水分，最好找一个有盖子的容器存放，没有就盖保鲜膜也可以。
把打成泥状的酱汁倒入挤干水分的大白菜中，搅拌均匀，现在就可以随吃随取了，当然腌制一晚，入味再食用味道更佳。但不建议腌制太久，腌制时间过长，辣白菜变酸口感就不爽翠了。
滋润汤—竹荪茶树菇炖鸡翅
写在前面：我喜欢买来一整只嫩鸡，切割各个关节，再分袋冷冻。不同关节不同做法，作为宝宝辅食也不浪费。

竹荪：含丰富矿物质、蛋白质、氨基酸等。能保护肝脏，提高免疫力抑制肿瘤。但脾胃虚寒不建议食用。无硫的竹荪颜色微微偏黄。
茶树菇：高蛋白、低脂肪、低糖份，补肾滋阴、健脾胃。

提醒：有些人喜欢加枸杞点缀和增加鲜味。但是枸杞是滋补品，小朋友要少食用哦，而对于湿热宝宝，是禁忌，会增加体内湿热。
用料：
两三朵茶树菇
2克盐
一朵竹荪
一对鸡翅
两片生姜
做法：
茶树菇清水浸泡至软。
竹荪用加盐的清水净泡至软。
鸡翅用加了姜片开水焯水，肉质更嫩，去掉腥味。
准备一个炖盅，加入焯水的鸡翅、茶树菇、竹荪，取掉姜片，加开水至八分满，炖煮一个小时。起锅前加入适量食盐调味。
成品。
香芒炒饭
原料简单，味道不错的香芒炒饭。有兴趣的吃货们可以试试！
用料：
1碗冷饭
1/2个芒果
1个青椒
1/3个胡萝卜
2个鸡蛋
少许姜末
7-8个虾仁
做法：
将原料切好备用。
加入适量的油，把蛋液倒入锅中炒至半熟，盛入碗中备用。
将锅内再次加入少许油烧热，倒入姜末煸香。
倒入冷饭炒散炒热。
依次加入胡萝卜粒，虾仁，青椒，翻炒均匀。
由于炒饭本身就不怎么吃盐味，所以只要加入少量的盐，鸡精和耗油即可。
最后加入炒饭的主角:芒果。
芒果在锅里和匀后即可熄火，盖上锅盖闷30秒。
30秒后即可，出锅盛盘。很简单，试试吧！
秘制咖喱牛腩饭
为什么这个咖喱饭闻着这么香呀！
😉悄悄告诉你，只要加了黄油，口味完全上了一个层次！不好吃来打我！！！
咖喱饭做法简单，而且适合多人一起享用哦~
赶紧来试试吧！
用料：
克牛腩
块咖喱块
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
黄油
牛奶
做法：
材料：牛腩，胡萝卜，土豆，洋葱，咖喱块，黄油，牛奶或椰浆
首先，把食材都切成小块
…
我超爱吃洋葱的，就切了一整个~
…
像这样~
冷水下牛腩
水开后捞出牛腩，撇去浮末
热锅，下黄油（这是这道菜的点睛之笔呀）
等待黄油融化
下配菜翻炒
放洋葱
放胡萝卜
最后放沥干水的牛腩翻炒
加热水没过食材
小火煮十五分钟
放入咖喱块
小火煮十分钟，注意要中途要时常搅拌咖喱块直到它完全融化了
倒入一点牛奶或者椰汁
趁热吃哦~
（鳄梨）牛油果慕斯
朋友要过生日，邀我去做客，他是大厨烹饪饭菜，那生日蛋糕的事儿就交给我了。抱着对新鲜事物的研究，最后决定用🥑牛油果做慕斯，在实验了各种做法后，我把方子整合在一起。
为了颜色🌈好看，最底下的胚子呢我选择用抹茶粉（五十铃）做蛋糕卷的方法，然后中间是牛油果奶油糊，最上面椰汁镜面。
口感很清新很奇特，有一种打开了新世界大门的感觉！
用料：
蛋糕胚：
5个（55g左右）鸡蛋
80克牛奶
30克玉米油
70克低筋面粉
10克抹茶粉
20克玉米油（化抹茶粉）
62克白砂糖
慕斯糊：
2个牛油果
200克淡奶油
50克牛奶
40克白砂糖
2克盐
10克（2片）吉利丁片
镜面：
5g（1片）吉利丁片
9克纯椰子粉
70克水
做法：
🌼第一部分蛋糕胚：80g牛奶和30g玉米油搅拌均匀，充分乳化。
筛入70g低筋面粉，搅拌均匀
取一个干净的小碗先称出10g
然后过筛到另一个小碗加入20g玉米油，搅拌均匀
其实这一步略微麻烦一些，但是才能保证抹茶的均匀上色，而且不会起疙瘩。
将抹茶油倒入面糊中
5个鸡蛋的蛋黄打入面糊搅拌均匀
多搅拌一会儿形成流动的糊状
5个蛋清用62g细砂糖分三次加入后大档使蛋白膨胀，后小档细细打发（别忘了盆边）
打发至甩不掉的大弯钩即可，预热烤箱上下火180度
将蛋白分次加入面糊中翻拌均匀，
快速翻拌后入烤盘，模具是三能的28×28方形烤盘。
烤箱中层上下火180度25分钟左右，可以在刚上色时覆盖锡纸。
由于中途检测了一下有点缩，但不影响，趁热捏吸油纸将胚子拿到凉架上。😌😌😩😩已经不知道是我两天内的第多少个胚子了，每一步都要小心！🌈记住：如果外焦里湿，还没发起来，一定是液体多了或者消泡了！
蛋糕胚冷凉后切出需要的尺寸，取一个平盘，铺在模具的最底层（八寸方形慕斯圈），另外敷一层保鲜膜防止外漏
🌼第二部分慕斯糊：两个略熟的牛油果🥑加适量水进料理机
打成能打动的果泥
2片吉利丁用凉水泡软（最好在一个底大一点的容器里）
放入50g牛奶中一起隔水加热，不停搅拌至到融化，将盆从水里拿出
将牛油果泥倒入用手打搅拌匀成稠奶昔状
另取容器倒200g淡奶油加40克糖打发至6、7成（太稠慕斯液就会没有流动性）
将奶油倒入牛油果昔中，再次翻版均匀，我往里加了1g左右盐，因为牛油果本身可以直接吃也可蘸酱油或抹面包，所以有点咸味还挺提味儿。
快速将慕斯糊拌匀然后从中间缓缓倒入模具中，入冰箱冷藏至慕斯层凝固
🌼第三部分镜面：将1片（5g）吉利丁片泡冷水，90g纯椰子粉加50度左右热水冲开，将泡软的吉利丁片加进去拌匀，放凉。
等温度降下来后再倒入慕斯糊中，以免造成慕斯层的分层，继续盖保鲜膜冷藏一夜或者上面按着也成型了就可以脱模。
将慕斯用热毛巾热敷四周后直接就可将慕斯圈拿走，脱模还是挺省事儿，朋友什么装饰蜡烛生日帽都不要，就这么简简单单放在一个纸托上，很好看，有木有！
再来一张
西红柿土豆牛肉焖饭
用料：
200克牛肉
2个西红柿
1个土豆
少许克盐
3勺酱油
3勺生抽
2勺蚝油
3瓣蒜
少许食用油
适量大米
做法：
用清水淘洗大米，两次即可，保留大米香味。淘好后放在电饭煲里备用
把土豆🥔和西红柿🍅去皮，切成小块。牛肉🐂也切成小块，蒜拍扁切碎。
锅里加入少许油，油热后加入蒜炒香，然后加入土豆和西红柿进行翻炒，一分钟后加入牛肉、少许盐，再次进行翻炒。大约三五分钟后，关火。
把炒好的西红柿土豆牛肉，倒入淘好的米中，搅拌均匀。
再加入3勺酱油，3勺生抽，2勺蚝油，再次进行搅拌。搅拌均匀后开始焖饭。
最后就是香气四溢，美味可口的焖饭啦☺️
三鲜小笼包
用料：
250克面粉
200克(瘦7肥3)猪肉馅
50克蘑菇
50克茄子
160ML温水
4克酵母
糖
葱姜末
花椒水
料酒
盐
五香粉
鸡精
胡椒粉
老抽
香油
做法：
蘑菇焯水控净多余水份
将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用
猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲
加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀
再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用
将面团材料和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可
将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子
擀成圆薄皮
包入适量馅料
捏出褶子
包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟
放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可
五香粉蒸肉的米粉做法
记录一下妈妈做的菜，小时候妈妈都是用石磨磨这五香粉的，做出来特别香
用料：
80克大米
20克糯米
两个八角
一小块桂皮
10粒花椒
做法：
所以材料放一起，然后放锅里炒熟
小火慢炒
炒到米粒发黄，散发出香味，就炒好了
挑出八角和桂皮，放料理机里打成粉，不要打太细了，图上的这样还有好多颗粒状最好，这样做出来的粉蒸肉最好吃了。
粉蒸肉的粉弄好，马上就蒸了一碗粉蒸肉，自己做的粉真的是太香了
紫菜包饭
结束一段忙碌的日子，包一卷寿司，包着满满的幸福感，陪着一杯果汁，看着电影，还有比这更惬意的生活吗~
用料：
2个鸡蛋
适量黄瓜
适量午餐肉
一盒金枪鱼罐头
适量寿司醋
米饭
紫菜
寿司帘子
做法：
鸡蛋煎成蛋饼，黄瓜切条，午餐肉切条后在锅里煎一下
金枪鱼可以根据个人口味加热一下，米饭拌入寿司醋后均匀的铺在紫菜上
挤入沙拉酱涂抹均匀，放入之前准备好的所有食材
包成卷~
刀蘸水，切好
装盘~完成啦，享受美食吧
低碳水高纤维_无奶无蛋 麦芬 “嵌糕”
利用家里的膳食纤维粉，制作这个减肥小点。
本人蛋奶过敏，所以不放这些。
而且想吃的健康些，就少放了面粉。
制作出来的是糕状的，DuangDuang的，
不是正宗的麦芬蛋糕。
不喜勿看。

我是用的是有机车前壳子粉，
各位可自行拿膳食粉替代。
用料：
2勺低筋面粉
半碗燕麦奶
半碗燕麦
20克核桃油
5克泡打粉
1大勺膳食纤维粉（我用的是车前壳子粉，大家随意）
适量坚果/巧克力/冷冻水果
做法：
准备好。
燕麦奶泡燕麦，30分钟。
燕麦膨胀后，放入一大勺车前壳子粉。搅拌静置。有机车前子壳粉，原产于伊朗和印度，是一种传统草药，每单位含有86%的膳食纤维，是燕麦的14倍❗️是至今发现含膳食纤维最高的物质🥇 能减少小肠对毒素及致癌物质的吸收，清洁肠道，增加肠道酸度，以利于有益菌群的生长。 增加胆固醇的排出✌️
等10分钟，期间可以预热烤箱，180度。静置后的液体，因为车前壳子粉遇水膨胀的关系，变得很粘稠。一勺舀下去，可以看到一个“洞”。
加入泡打粉。
加入低筋面粉。
我准备了一些坚果和冷冻水果，以及90%的巧克力。完全没有甜味的巧克力，浓度越高，越可以增加新陈代谢。抗氧化能力也越高。
准备好🧁，放入你喜欢任何东西。
一般我都是中间断放坚果，然后在盖上一层，再放巧克力～
180度25分钟之后的样子。
吃Ing～可以看出里面是糕的样子，DuangDuang的，不是蛋糕的口感。吃不胖的，大家放心，还可以增加肠胃蠕动～健康无负担！
家庭版酥肉
老婆说想吃酥肉，我就尝试一下了，味道很棒的
用料：
20粒花椒
0.5克盐
2小勺料酒
4勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
1000克猪肉
五香粉1小勺，苏打粉1小勺
做法：
先将买回来的肉洗净，然后晾干
大小由自己确定，一般建议切成小手指粗的条状
鸡蛋4个，然后将所有调料加入其中搅拌均匀
搅拌均匀后静放20分钟
加油至油锅，烧至开始冒青烟即可
炸至两面金黄即可
6寸水果奶油蛋糕
用料：
6寸戚风蛋糕
400g淡奶油
30g糖
1个芒果
做法：
蛋糕用分割器切片
淡奶油一次加糖坐冰打发至倒扣不倒下
把打发好的淡奶油装入裱花袋
裱花嘴圆圈的 不用也可以（把裱花袋剪掉尖端就可以）

在蛋糕片上抹上奶油放入水果 以此类推
至抹完整个蛋糕 适当装饰
大功告成 做给男票的 
一人已吃完了 啊哈哈。。。
🔥酸甜可口嫩滑解馋——糖醋里脊(番茄酱版鸡胸肉)
糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子吃哦，解馋下饭

我这次用的是鸡胸肉，不爱吃猪肉的可以用鸡胸肉，也解决了鸡肉，肉柴的问题哦

再给大家推荐一款嫩滑好吃的鸡胸肉
http://www.xiachufang.com/recipe/105952758/
用料：
一勺大概是10g
3块(500g)鸡胸肉
1个鸡蛋(蛋清)
4瓣蒜
6勺淀粉
10克糖
10克白芝麻
5克盐
2勺料酒
1勺生抽
1勺醋
1勺黑胡椒粉
做法：

❣️准备好所有食材

❣️鸡胸肉➕番茄酱➕黑胡椒➕蒜➕淀粉➕醋➕生抽➕料酒➕盐➕糖

❣️鸡胸肉加一勺盐，适量的水解冻，加盐可以让鸡肉更嫩哦

❣️鸡胸肉切成1cm宽的肉条，蒜切碎

❣️鸡胸肉里➕蒜末➕一勺黑胡椒粉➕一勺盐➕两勺料酒➕一勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟

❣️调料汁

❣️先准备2淀粉，加一点点水搅拌均匀(一定要先把淀粉融化了)，然后➕四勺番茄酱➕两勺白糖➕两勺醋，搅拌均匀即可

❣️四勺淀粉溶于水然后加到腌制好的鸡胸肉里再加一个蛋清，搅拌均匀

❣️起锅烧油，油七分热，把鸡胸肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出

❣️炸好的鸡胸肉捞出备用

❣️锅里留少许底油、放刚刚调好的料汁，熬至浓稠起泡

❣️加入炸好的鸡胸肉，翻炒均匀、汤汁收干时立即出锅


❣️出锅后，撒上白芝麻即可

❣️菜色金黄，甜酸可口

❣️外酥里嫩，解馋下饭
甜菜头汁意面🍝
上次学了做菠菜汁面，举一反三，这次用甜菜头做意面汁
用料：
100克意大利面
150克牛奶
2个直接食用甜菜头
50 克黄油
0.5个洋葱碎
少许勺欧芹碎
蒜
3片帕玛森奶酪
做法：
甜菜头用的是超市买的这种煮好的，可以直接食用。 菜头加水搅拌成糊状，意面🍝煮好过冷水。放到一边待用
黄油融化后加洋葱爆香，这次用了一些蒜末一起爆炒，蒜略变黄加入牛奶，帕玛森奶酪碎小火融化。奶酪全部融化加入搅拌好的菜糊。
加入准备好的配菜和意面，我用了西葫芦，虾尾
煮开拌匀，加入胡椒 罗勒碎 芝士粉装盘^_^
蒜香法包大蝦塔
意想不到的超级好吃!被自己感動到的食物，讓我在這分享一下做法吧！
用料：
10只大蝦
一條法包
3顆蒜頭
少許芝麻菜
1只小米辣椒
1個檸檬
2顆百里香
1顆意大利香菜
少許橄欖油
5克牛油
少許鹽
做法：
法包製作
將法包斜切成片
將蒜頭切碎，加入牛油，加入少許鹽混合，塗抹在法包表面，180度烤3分鐘

準備醃製蝦的材料
1.將法香切碎，百里香切小段，義大利香菜切碎，蒜切片，小米辣椒切小圈圈，然後加入少許橄欖油，牛油，檸檬汁，檸檬皮，還有鹽混合均勻
2.蝦去頭，去蝦腸，洗乾淨後用1的醃料均勻醃製鮮蝦，放冰箱20分鐘，待入味再處理
3大蝦放平底鍋，中火煎香，不加油的，蝦超紅色，加鹽，準備出鍋

裝飾
法包烤好後攤至微涼，表面放芝麻葉，放大蝦，放辣椒圈圈，放法香碎即可
简单好做超级美味的蛋挞配方，榴莲味芒果味草莓味都OK（蛋黄版喔）
简单好做又美味蛋挞配方来了，其实关注下厨房已有几年的时光，虽未发过帖子，但一直都很关注下厨房的动态。在这里我从一个烹饪、烘焙小白，到现在会做很多点心及拿手菜的家庭主妇，真的收获了很多很多。
蛋挞作为烘焙入门第一课，相信大家都会成功的，加油亲们！
用料：
100ml牛奶
4个蛋黄
30g细砂糖
200ml淡奶油
30个（小蛋挞皮 一口一个）蛋挞皮
做法：
把所需原料都称重准备好，如图所示。
把纯牛奶、淡奶油、细砂糖放到一个碗里搅搅搅，直到砂糖完全融化即可。冬季的话可放到微波炉里叮一下，方便砂糖融化。
把分离后的蛋黄放进去继续搅呀搅，记住只要蛋黄喔！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。
把蛋挞液倒进蛋挞皮里，八分满的样子就可以喔！
喜欢榴莲蛋挞，或芒果蛋挞的亲，直接把果肉放到蛋挞液里就可以了喔！
烤箱预热两分钟，中层210度、10—15分钟，蛋挞上色即可。
放凉就可以吃了，上面可以装饰一下喔，放上自己喜欢的水果，真是好吃还美美哒！是不是超级简单喔，赶紧动起来吧！
清炒豆芽
用料：
把豆芽2
瓣蒜3
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
中途不要放酱油，要放蚝油

最后放白糖
超级好吃的凉皮、凉面 🔥🔥再也不用去外面卖啦
夏天没胃口的时候总喜欢吃一口凉凉的凉皮 凉面。今年因为疫情的原因、不敢去外面吃。自己在小红书上搜的。超级无敌好吃哦
用料：
1份鲜面条
半根黄瓜
半根胡萝卜
2根香菜
2根小葱
1勺辣椒粉
1勺芝麻
2瓣大蒜
2个小米椒
10克熟花生
做法：
1️⃣ 碗中放辣椒粉➕蒜末➕葱末➕小米椒➕芝麻 ，淋上热油 ➕生抽2勺➕香醋1勺➕白糖半勺➕蚝油半勺➕盐少许，搅拌均匀。
2️⃣ 面条煮熟过凉水后捞出，黄瓜、胡萝卜切成丝丝 、加上香菜与熟花生 ，淋上酱汁搅拌均匀即可！！！
开吃啦
拌凉皮也超级好吃😋
金银豆腐
豆腐的做法有很多，不知道亲们这样做过吗——金银豆腐，味道也是很棒呢，非常适合老人和孩子，家里有老人和孩子滴绝对值得试一试哈！
用料：
200g豆腐
3只鸡蛋
适量食盐
适量小葱
适量食用油
做法：
主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）
蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
鸡蛋打入碗中，加入食盐。
加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
中火推炒至鸡蛋熟透。
撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
新手零失败蒸馒头大法（二次发酵）
打小生活在北方的我，对馒头有着情有独钟的喜爱，😂基本早饭、晚饭都有她的身影。自从来到重庆，想吃馒头只能买，街上买的馒头有点不那么令人放心，最关键的是缺少了记忆中的妈妈味道，我在研究了诸多配方和方法之后，总结了一个适合新手，绝对零失败的 case。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
5克白糖
适量水
做法：
将5g酵母用温水化开，加入5g白糖（加入白糖为了活化酵母，缩短发酵时间，也可不加），搅拌后静置3-5分钟备用。
将化开的酵母倒入 500g 面粉中，逐步少量多次加水搅拌，加水量依面粉吸水率不同而有所差别，500g 面粉大概 250ml水，用筷子将面搅拌成絮状。

揉面，使搅拌后的面絮和水充分结合，最后做到“三光”，面光，手光，盆光。在这一步我用到了我的“神器”一擀面杖，对于我这种“肩不能抗，手不能提”的小劲伙伴，擀面杖绝对起很大作用。方法就是用擀面杖把面从各个方向擀平整再叠起来继续擀，这样面团会快速的变光滑(如果有厨师机这步就可以交给厨师机啦）。

发面，将揉好的面放在盆里，毛巾热水打湿盖住，上面再加个盖子，等待发面。发面时间长短根据室温不同而定，夏天温度高室温发酵，一般 1-2 小时就发好了；冬天室温低可在盆下放置温水，或放到有阳光温暖的地方，加速发酵。过程不重要，重要的是面发好的标志是面团看起来比之前大了近2倍，面里面组织成蜂窝状，用手把面按个坑，坑不会回弹，这样第一次发酵完成。

第二次发酵，取岀面团放置在面板上，将其中的空气揉出，一定要反复多次，馒头内部组织才会更加细腻。当当当，我的“神器”登场，揉不动的时候擀面杖是个好帮手！将揉好的面团揉成长条圆柱状，等分切成小块,揉到位的面团切开后切面细腻。接着，将每个小块揉成馒头状，放在蒸笼里，摆放留岀空隙，进行第二次发酵，大概等待20 分钟。
上锅蒸馒头，20 分钟后二次发酵完成，开
火，水开上汽后再蒸 15 分钟关火，一定要等待十分钟后再揭锅盖，不然突然遇到冷空气馒头表皮会凹陷。
简单快手早餐，超好吃的抱蛋煎饺！
俗话说好吃不如饺子，我家早餐就经常吃饺子，简单又快手，今天推荐给大家一个让饺子更美味做法，就是抱蛋煎饺！ 

真的简直不要太好吃呢，最重要是超级快手啊，再搭配上粥类或者汤类，营养好吃的早餐就搞定啦！
用料：
2个鸡蛋
5个速冻饺子
适量黑芝麻
做法：
首先，把鸡蛋打入碗里，加入少量食盐，搅拌均匀备用


在不粘锅中刷上食用油，放入速冻饺子，小火煎至底部微黄，然后加入适量清水，位置在饺子1/4处就可以，盖上锅盖焖至饺子变成透明


然后均匀的倒入鸡蛋液，最好沿着饺子边缘慢慢倒入，可晃动一下锅，使其摊圆，继续盖上锅盖焖至蛋液凝固

最后撒上黑芝麻就可以啦
虾仁腊肠炒蛋
家里有什么炒什么系列……
用料：
2个鸡蛋
2根香肠
120克虾仁
勺料酒
克盐
油
根葱
做法：
5根腊肠有点多，2-3根为宜，我这次放多了😭，先蒸熟，2分钟
2个蛋
虾仁先蒸熟
腊肠切碎，其实我觉得切片会比较好，人懒没办法
蛋打散放盐，油锅先下蛋炒散，然后倒入虾仁腊肠炒匀即可
5根腊肠有点咸，家里的表示无爱
土豆炒肉面
用料：
1个土豆
100克猪肉
适量盐
做法：
先炒肉至变色加酱油少许上色加土豆片注意不要炒过
自制黑凉粉
用料：
100克凉拌粉、淀粉
300毫升冷水
2.2升沸水
两勺白醋
一勺白糖
做法：
超市买的凉粉，取出一包粉（买的配好的粉，一包100克）倒入大锅中，加入300毫升冷水，搅拌成无核糊状
再加入2.2升沸水，然后搅拌均匀
放在一旁，冷却至常温后即成膏状
用小刀切块，加水让它漂着，取出一碗的量，加两勺白醋，一勺白糖，即成。
PS:冷藏风味更佳！
巧克力玛芬——苹果核桃
用料：
 65g脱脂奶
15g+填充巧克力粒
3个普通大小材料:
苹果50g
15g核桃
面粉75g
20g液状黄油
1-1.5勺可可粉
50g糖
1个小的鸡蛋
少许苏打
1茶勺泡打粉
少许盐
最后淋在玛芬上巧克力
.
做法：
2.苹果去皮, 切成小块. 核桃稍加碾磨, 不要太碎
面粉筛入容器中, 筛入可可, 加砂糖, 鸡蛋, 苏打, 泡打粉,  少许盐和脱脂奶, 黄油一起, 用搅拌器搅拌均匀
5.之后加入巧克力粒, 苹果和核桃, 用勺子搅拌均匀
取三个玛芬杯, 先只浇如入/3-1/2高. 在玛芬中间集中放入些巧克力粒
再将玛芬杯灌满. 撒上些核桃. 放入预热好的烤箱, 180度, 20分钟
将用来淋玛芬的巧克力隔水加热融化
玛芬烤好后, 淋在上面. 稍凉后即可
花生米炝芹菜
用料：
350克花生米
350克芹菜
5克花椒
5克干椒
5克香油
3克盐
3克大料
6克糖
1克鸡精
做法：
花生洗净，芹菜洗净切断焯好。
锅里加水。放入大料，花椒，盐，花生，煮五分钟捞出。（花生捞出也可去皮）与芹菜段儿拌匀，加盐，糖，香油，鸡精拌匀。
锅倒油烧热。放入花椒，干椒炸香。
淋在花生芹菜上。拌匀即可。
清新单纯✨吃一口就穿越的柠檬🍋虾
柠檬虾，曾经在一档综艺节目中看过，来自台湾。这次终于自己做了一次，入口后的感觉，简直如童话般就穿越到了鼓浪屿✨，离台湾也不远了😂（因为还没去过台湾）。            没有葱姜酱油的老味道，也没有椒盐盐焗的躁动感，唯有一种清新（清晨的鼓浪屿😂）小资的画面映入脑海，柠檬🍋的清香完全没有掩盖虾🦐原有的味道，而是将虾肉的鲜美完全激发出来，表现得淋漓尽致✨。                                                      不需要过多辅料的渲染，就是这么单纯、美好✨。                                      备注：这道菜本应该用罗氏虾做最是地道。但由于家中没有，就用对虾代替，口感一样绝佳✨。连盘子上的虾汁都要舔干净😂。                          另外，这道菜吃完以后还有一种感觉就是觉得自己皮肤都好很多😂，于是感慨万分，怪不得在大陆见过的台湾人皮肤都那么好呢🤗
用料：
6只虾
1个柠檬
适量糖
半小勺盐
一点点装饰葱花
20ml油
2g黑胡椒粉
20ml料酒
做法：
将虾洗净，虾肉三分之一处去掉，煎掉虾须、虾抓。开背去虾线。沥干水分。
1、挤柠檬汁，这是我挤出的量，手劲大的话，应该可以挤出更多。2、加入糖，一边加一边用筷子蘸取尝一下，大约就是那个饮料水溶100C的口感就对了，酸酸甜甜的（柠檬很酸，糖加少的话，味道就变了）。3、加入很胡椒粉（多少根据自己喜好），加入盐半小勺。4、搅拌均匀，备用。最后用。
平底锅放多点油，用来爆香虾🦐。
1、大火，两边把虾🦐煎干，不断抖动平底锅，防粘，煎出了虾油。2、加入料酒，关于料酒的量，我很随意的加。相信我，你也可以这样做✨3、虾很容易煎熟，最后加入我们之前调好的柠檬🍋汁，柠檬汁不宜太熟，动作要快，一加进去，收汁后关火。
搅拌均匀出锅，可以撒上少许葱花装饰一下☘️。然后就尽情的穿越吧✨
迷迭香烤鸡腿
我来教你最简单高蛋白却上瘾的烤鸡腿🤗
用料：
3只鸡腿
一把迷迭香
1勺低盐酱油
半勺白酒
1勺辣椒面
1勺胡椒粉
做法：
鸡腿洗净 （像我一样胃口大又不想长胖的把皮去掉🙆🏻‍♀️）装入保鲜袋倒入调料 用你最舒服的力道给他按摩好 腌制3h+ 我搁冰箱里腌了一晚上 完美
底部刷黄油（黄油比较香 不突兀）洒一层迷迭香 放上鸡大腿 再盖一层迷迭香 这样烤出来带有微微的木质香
180度 40min 外皮韧 内里汁水充足娇嫩可口 绝了！
自制葡萄酒
用料：
把葡萄碾碎容易发酵葡萄5斤
白糖 2斤
做法：
葡萄洗干净 晒太阳 控干水分 或者用纸巾把水分擦干  放入瓶中 才不会烂掉  腌制的味道更好   
葡萄一层 白糖一层 放好后最好带上一次性手套把葡萄拧碎  这样发酵的快很多  
成品
蛋挞皮版 | 榴莲酥
蛋挞皮版榴莲酥 | 吃了让人“榴莲”忘返🍘

榴莲具有“水果之王“的美称🤔，它含有大量碳水化合物和蛋白质，还有维b1、维b2、维c等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
用料：
适量蛋挞皮
适量新鲜榴莲
适量蛋黄液
适量芝麻或核桃碎
做法：
将蛋挞皮放置常温解冻，直至皮软🥧
用勺子🥄将榴莲肉捣成泥后放入蛋挞皮中
1⃣️对折蛋挞皮，使两侧完美结合（这个步骤贼像包饺子🥟！）
2⃣️放入烤箱200度+上下火+中层+10分钟（记得要提前预热哦🔥200度+上下火+中层+8分钟）
1⃣️烤好后取出，撕掉锡箔纸，在表面涂上薄薄的一层蛋黄液（记住是蛋黄液不是全蛋液哦🥚），并均匀地撒上芝麻或核桃碎
2⃣️放入烤箱继续200度+上下火+中层+10分钟
美味的榴莲酥就搞定啦！
再拍一张照📷留作纪念！
蒜香番茄肉酱辣意面
这样做出来的意面很香，非常好吃，步骤我写得很详细，其实是很简单的
用料：
2个番茄
一小块猪肉或牛肉
3大匙意面辣酱（没有可用洋葱和其他香料代替）
两人份直条意面
1个朝天椒
4瓣蒜瓣
盐
粗黑胡椒
橄榄油
做法：
水尽量放多些，意面煮的时间较长，水多不会粘锅，可一次煮透。水烧开后先把西红柿顶端划十字放入锅中烫一两分钟，看到皮裂开后捞出备用。再往水里放两小匙盐，放入两人份意面。盖上锅盖，按照意面包装上所写的时间开煮（我煮的是11分钟），期间可揭开锅盖搅动两三次。
煮面的同时准备酱料：猪肉切碎剁成泥，加少许盐、生粉，拌匀。脆皮肠切碎（没有可不放），西红柿去皮切碎，蒜切碎，朝天椒切碎。
面煮好后捞出装盘，淋入橄榄油拌匀，放在一边备用。
另用菜锅放入适量橄榄油，油热后放入肉泥及脆皮肠碎翻炒至出香味，乘出；再倒入适量橄榄油，小火炒香蒜末，加入番茄，调成中大火一边炒一边用锅铲按压，直至番茄成泥状，倒入辣椒碎、胡椒碎、盐、意面辣酱，小火翻炒一会，再加入炒好的肉泥，一起炒匀。
把炒好的调料放在意面上拌匀即可。或将意面倒入锅中，淋一点橄榄油，与锅中番茄肉酱一起搅拌均匀，出锅装盘撒胡椒碎即可。
三色藕
喜欢颜色缤纷，方法简单
用料：
300g莲藕
100g紫甘蓝
100g胡萝卜
100g菠菜
蜂蜜或枫糖
少许水
做法：
所有材料洗干净，莲藕切薄片，放入锅中，开水焯一下
菠菜、胡萝卜、紫甘蓝分别切小块，加一小杯水，榨成汁

菠菜可以尽可能挑选叶子部份，这样颜色够深


紫甘蓝榨汁后是紫色，加一小勺白醋，可以变成想要的紫红色
莲藕片放入各色蔬菜汁中，浸泡一小时以上，夏天可以选择保鲜盒装好密封放入冰箱冷藏
泡好后摆盘，淋上糖水（蜂蜜或枫糖，和凉开水的混合液，甜度根据喜好调整）
西红柿鸡蛋打卤面-开胃消食，清淡可口
本食谱主要介绍西红柿鸡蛋卤的做法，面条做法详见蔬菜手擀面菜谱哦
用料：
3-4个西红柿
2个鸡蛋
适量葱蒜末
适量盐
1勺生抽
做法：
中号西红柿3-4个，大号2个，洗净
西红柿切小块
2枚鸡蛋打散备用，葱蒜切末 
热锅加油，转锅让锅边沾满油，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成鸡蛋碎，盛出备用
热锅加油，加入葱蒜末，请忽略我拍照糊锅啦
加入西红柿丁，翻炒，不必加水，西红柿会出汤。在加入生抽、盐翻炒，盐可以多一些，做卤太淡没有味道
待西红柿蔫软出汤汁，加入鸡蛋翻炒20-30秒，即可出锅
一碗卤就做好了
手工面条或者挂面均可，开水下锅煮面，煮熟过凉水
清淡可口的西红柿鸡蛋面，来一碗不过瘾哈
油泼嫩豆腐
一块儿内酯豆腐本来想做豆腐汤，没买到蛤蜊，就做个快手菜吧
用料：
块嫩豆腐
根小葱
蒜
黄飞鸿花生
包榨菜
根香菜
勺老干妈
做法：
内酯豆腐切2厘米厚片，微波炉高火打2分钟；
香菜、蒜、小葱切碎末；黄飞鸿花生拍碎末；榨菜切末；
香菜末、蒜末、小葱末、花生碎拌匀加盐、生抽、香油、老干妈搅匀成料汁
榨菜末撒豆腐上

料汁倒在豆腐上
三汤匙左右油烧到冒烟浇到豆腐上
全部拌匀，即可食用
草莓芝士奶盖
用料：
125克牛奶
1克盐
80克奶油
若干块冰块
15克糖
1勺草莓酱
10克奶油奶酪
做法：
奶盖：芝士，盐，45毫升牛奶90毫升淡奶油，8克糖放入料理机，稍微打打，成混合均匀的流动奶盖
草莓牛奶：少量开水冲化草莓酱，加入剩下的糖，淡奶油，牛奶搅匀，加入冰块，倒上奶盖。
排骨玉米煲汤（浓浓的汤汁，一点不腻人，好吃到爆）
身为广东人，煲汤是天生带来的，天天都喝到父辈煲汤，所以自然而然就会咯
用料：
1000克排骨
1.5根玉米
一小块姜
5克盐
1根胡萝卜
2个蜜枣
5克枸杞
6颗红枣
5克薏仁
500克水
做法：
煲汤用的材料，我用了一根胡萝卜，一根半的玉米，红枣（补血）枸杞（男女老少都需要吃）薏仁（排湿气）蜜枣（提味）都洗干净，胡萝卜去皮，玉米切小段，准备一根砂锅，没有砂锅就用电饭煲做
烧一锅开水，清水把排骨洗干净，水烧开，把排骨放池子里面，倒入一半的开水烫一下排骨，开冷水对着冲，把水放掉，再把剩余的半锅水再烫一下，重复第一次的动作，烫完之后洗干净
我的砂锅是深的煲汤锅，放一半的水，大火烧开，把排骨放入，生姜加入，红枣枸杞薏仁蜜枣一起放进去，盖盖子烧开，烧开用一个大碗把汤装出来半碗（只要是放进去玉米把水扑出来）装好之后就把煮米丢进去，盖着锅盖，大火煮15分钟转中火，中火15分钟后把胡萝卜放进去，转大火煮开再换转中火，期间看锅里面的汤，觉得不多的时候就把之前那半碗水少量多次加入锅里面
这个状态就可以了，放入盐，大火烧开，试一下味道，可以味道够了，就盖好锅盖，转最小火5分钟关火，就可以出锅了
关火十分钟后拍的照片，能看到浓浓的汤汁，喝之前用汤勺搅拌一下，装碗吃起来，一碗不够再来一碗
非常简单的醋溜土豆丝
这道菜百吃不厌
用料：
适量土豆
适量盐
适量南德调料
3个(可放可不放)干红辣椒
1个(我买的长，平常的话放两个)尖椒
适量醋
做法：
放入油，油不热就放红辣椒，也有时候等油热放入红辣椒
等有辣椒的香气放入土豆丝，土豆丝炒变色，放入盐，南德调料，放入醋，放入辣椒

我这个土豆有点小，切的不好看，大家尽量切的均匀些
糖姜片
上周，阿涛发了糖藕片的食谱，没想到大家对这种老味道的年货零食很感兴趣，甚至有多位帮友不约而同要阿涛再来一篇糖姜片做法，今天就满足大家！

说到姜呢，有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜”，一般人的理解都是“冬天吃萝卜（更好），夏天吃姜（更好）”，那是不是说冬天就不能吃姜了呢？那咱们做这个糖姜片当年货，还能不能吃呀？

其实萝卜和姜都是非常好的食材，而古人的真正意思其实很简单，无非就是“冬天收获萝卜就吃萝卜，夏天收获姜就吃姜”，并没有冬天不能吃姜的意思，所以大家放心做这款糖姜片吧！
用料：
生姜 500g
细砂糖 300g
红曲粉 2g
做法：
生姜洗净削皮，切成
5cm薄片，净重约500g。
水烧开，放入姜片焯水1-2分钟。
捞出姜片沥干水份，放300g细砂糖腌制3小时。
经过腌制的姜片会脱水，这样做出来糖姜片才会干爽。
取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。
将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中，再加入步骤5的红曲粉溶液。
开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。
待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。
将锅端离灶台，不断翻炒，就会开始返沙。
糖姜片就做好了。
不泡发的炖鱼胶（花胶）
鱼胶是我喜欢的调养方式，选千元出头一斤的小赤嘴或黄花胶，除去例假期每天吃出好气色。今天介绍的是保持牛奶营养的炖法，但我一般是6g左右的小赤嘴、220g/袋的牛奶、加3⃣️至5⃣️颗红枣，快出锅时加把枸杞，香香浓浓的喝不过瘾。而纯水炖的话腥味再怎么小也没牛奶炖香浓，所以不注重牛奶营养流失的话，直接牛奶炖个2-3小时，你会爱上的😊我每天下班回家先把胶炖上，21:00之后开吃，吃完睡觉💤
用料：
6g（每周吃两三次的话15g为佳）鱼胶
5颗红枣
150-200ml水
一小把枸杞
按自己喜好牛奶
做法：
鱼胶只需洗净无需泡发，直接剪刀剪了加水、红枣（剪刀剪不动的可以去药店切成条）
放入炖盅，我喜欢炖3小时，选了人参模式
快结束时加入枸杞（开封的这包枸杞就剩这么多，全加入了）
拿出炖盅，加入牛奶，开吃（把红枣压破了再吃）
养生枸杞
吃面包也可以养生，这款带有枸杞清甜与谷物的香味的面包，让你在吃的过程中感受入口的健康能量！
用料：
500g高筋面粉
75g糖
7g盐
1个鸡蛋
50g黄油
15g酵母
250g冰水
50g枸杞
25g白芝麻
25g黑芝麻
若干杂粮谷物
若干葡萄干
（可有可无）汤种
做法：
先将盐、糖、酵母与鸡蛋一同放入搅拌机加水搅拌。待面团基本成型加入黄油继续搅拌。
在面团中撒入枸杞黑芝麻与白芝麻搅拌。
这时由于枸杞的颜色面团变成了黄色，拉伸观察其筋度。
面团取出后分别将其切开揉成圆团状，之后常温静置醒发一小时。
将醒发好的面团擀平，中间放上葡萄干与枸杞（按个人喜好决定多少），卷成卷状。
在面卷表面用刷子涂抹蛋液。
把面卷在谷物杂粮中滚一圈，使表面沾上谷物。
放入湿度80%，温度30℃的醒发箱中醒发45分钟至一小时。
将醒发好的面卷放入上火220℃，下火210℃的烤箱中烤13-14分钟。
营养又美味的养生枸杞面包就这样完成啦！
象形土豆包
用料：
1斤面粉
150克玉米粉
6克酵母
适量可可粉
适量粘米粉
20克莲蓉
做法：
面粉加玉米粉加酵母加糖加水搅拌均和成面团，可可粉加粘米粉放一起备用。
第二步下挤子，擀面皮包馅
将包好馅的面团，放入可可粉，粘米粉的盘里滚一圈，然后用筷子在面团上按几个洞
然后放入蒸笼醒发，醒发时间因温度而定，发好之后蒸。
蒸好以后，装盘即可
香菇烧肉炒米
一般家里都会储存有干香菇 在北方家家户户的冷藏库里应该都有一块两块的烧肉 再加上隔天剩下的大米
好啦～恭喜你宅一天的粮食有了！
用料：
看你前一天的胃口了～剩大米
剩大米的1/3烧肉
剩大米的1/3干香菇/鲜香菇
多一点会好吃蒜末
两片切末姜末
生抽
老抽/红烧酱油
油
花椒
糖
水
做法：
先把剩大米用勺子压成散的 加一些水会很好压散 不小心水倒多了也不怕 放心不会变成泡米饭的～
烧肉、香菇切成一厘米的小块备用（如果是干香菇提前泡发 干香菇味道比较浓 适当的量少一些）
蒜、姜切成末备用
锅里倒油放花椒 热到花椒微微发黑（千万别糊了）油稍微凉一下 把蒜末姜末倒进锅里爆香之后把香菇倒进锅里放一些盐翻炒 炒出汁水之后加入生抽、红烧酱油或者老抽加糖再把烧肉丁倒进去翻炒到收汁 再加入蚝油翻炒一下 加一些水 刚好没住食材 加些盐和鸡精 尝尝味道 稍微要咸一点 烧开
把压散的米饭倒进去 拌炒 炒到混合均匀 尝一下 咸淡正好 OK～出锅！
简易番茄土豆炖牛腩
非常喜欢茄汁的汤菜，这道菜的口感酸酸甜甜带一点点辛辣，煮到最后番茄都融到汤里去了，特别过瘾，而且做法也非常简单，卖相可能不太好但是口感特别棒，夏天就是要多吃西红柿
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
3瓣蒜
7片姜
10？克冰糖
7.8勺生抽
1个八角
7.8粒花椒
2个辣椒
少许黑胡椒
做法：
牛肉化冻清洗，趁泡清水里去血水的功夫把配料准备一下，蒜姜切片，辣椒、八角清洗一下，花椒不用洗，西红柿和土豆都切小块
牛腩切一口大小的块块冷水下锅，3.4分钟后捞出，放一边备用
干净锅下番茄，翻炒两下后倒入适量料酒，既可以去酸也可以帮助番茄炖的更烂
炒到西红柿这样烂烂的，汁水很浓稠的时候出锅备用，铲子把不是脏是它的纹路
把锅子清理干净倒油，油稍热后下姜蒜辣椒冰糖等配料，爆香后下牛腩倒料酒生抽煸炒一下，牛肉上色后放炒好的西红柿，备用的土豆，加水，可以多加一些，开炖
等到所有食材都软软烂烂后，把辣椒和八角挑出来，放盐，再炖3分钟，出锅，撒上黑胡椒粉，完美
胡萝卜土豆丝
宝宝很喜欢吃胡萝卜，所以她的菜经常是炒胡萝卜，一根炒一小碗，一顿可以吃完。今天加一个土豆一起炒。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
适量油
2棵小葱
适量盐
做法：
新鲜的食材去皮清洗干净
小葱切段，胡萝卜切丝备用
土豆切丝放盆中清水洗去淀粉
锅中油热放入小葱胡萝卜翻炒
土豆丝清洗干净控水
胡萝卜变软加入土豆丝翻炒
太干的话可以加点水，加盐翻炒均匀
翻炒均匀就可以出锅装盘了。非常的简单，也不需要太多调料，胡萝卜甜甜的，跟土豆一起吃很清爽。
2019.7.11午餐，加了一个青椒，颜色更漂亮。
熬猪油
猪油，这边俗称荤油，可以炒菜也可以做糕点（油酥必备）中秋蛋黄酥伴侣！
其脂肪含量高（热量高），胆固醇高所有每天不要摄入过多，尤其是患有肥胖，高血压，心脑血管疾病患者不易食用
用料：
1000克鲜猪油
1碗（正常饭碗）清水
少许盐
做法：
新鲜猪油去杂物洗净，切小块
猪油入锅加一碗水，开大火盖盖熬后慢慢转小火熬
熬制的过程中要不时的搅拌几下，防止粘锅糊底
熬制猪油成金黄色，关火找个干净的容器将油滤渣，放入少许盐拌匀待其自然冷却
冷却后的猪油白白的或淡黄色，盖上盖或保鲜膜放冰箱冷藏保存！
剩下的油渣也是可以使用的，加些盐拌匀冷藏保存，可以拌入其他调味品（五香味、孜然味，辣椒味，葱香味）直接食用（油脂比较高）切碎包汤圆，做豆腐羹，炒菜等等！只要你爱吃，我都是从来不吃的，猪油除了做糕点用平时也是不喜欢的🙈
【蒜香回锅肉】冬日暖菜 肉香辣鲜
※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
五花肉
大蒜
姜
辣椒
郫县豆瓣酱
油
做法：
五花肉整条放入冷水锅内煮，煮开煮熟煮变色。
捞出肉，切大薄片。
姜切片，与肉片同放入热油锅中炒。
待肉炒出油时，加入一勺半郫县豆瓣酱（饭匙），炒匀上色。
加入切好的青椒、红椒片，断生后再加入切好的青蒜段，断生，出锅。
熬桃酱，做冰激凌🍦
买到不好吃的水蜜桃怎么办？简单快手的桃酱冰激凌来解决你的烦恼，装点你的夏天🍑
用料：
n克桃子
少量柠檬
桃子n克乘以0.4=糖的克数糖
可有可无白酒🍶
300g淡奶油
做法：
水蜜桃去核的方法：用刀划一圈，要划到桃核，然后像开玻璃瓶盖一样扭开，然后把取下来的桃肉连皮一起切成小块。皮不去掉，煮的酱颜色更美🍑
称一下桃子肉的克数，我这次的桃子一共877克，糖的克数就是877乘以
4，大约350g。把350g糖直接加入到桃子里，拌一拌，腌制一下，目的是让果子出点水。腌制桃子的时候可以去把柠檬汁挤出来，柠檬切小块用手挤出汁就行。
把腌制出水的桃子➕糖全部倒入有涂层的不粘锅里，大火煮沸，然后转中火。
在煮的过程你会发现颜色越来越美啦～
这里熬的差不多了，颜色够深，果肉也软烂了。图片是还没加柠檬的样子。
柠檬汁在起锅前加入，它会促成果胶的形成，使之成为真正的果酱。加了柠檬汁之后颜色会变得更透亮🤏放柠檬汁的时候也加了点白酒，超级香！我没有酒量，但是超级喜欢酒，做甜品时喜欢放一些哈哈，大家按照自己的口味来吧，不是必要的～
起锅装盒，它长这样。放凉之后就可以盖好盖子放进冰箱啦～
做冰淇淋的方法简单到意想不到，我买的是乳脂含量40%的奶油，直接打发到8分发，然后加入桃子酱搅拌。搅拌到10分发，装盒放速冻。
要吃的时候提前拿出来放一放，因为它比较硬，其实做成冰棍也是可以的……
我用的奶油是这个图上的。另外，这个桃酱还可以做饮品，少量抹茶粉加凉开水拌匀，然后冲入冰牛奶，挖一勺桃酱进去，果肉是脆的，桃子味和抹茶味在淡淡的奶味里融合，超级美！可以试一下(^-^)
注意⚠️朋友送了农家自种的小桃子，比较脆，有一点酸涩，做起来的酱不是粉红色，而且不那么好吃。
芝士培根煎蛋时蔬｛超厚超有爱超营养超…的｝沼三明治
ins上超火的来自霓虹国的沼三明治｛沼サン｝🍞
日本陶艺家大沼道行的太太每天都会为先生制作一份塞满卷心菜和各种食材的超厚三明治，并将这款爱心三明治取名：“沼サン”（沼三明治）❤️
吃过一次这种超厚沼三明治就会上瘾，营养丰富，简单快手，无论是学生党、上班族还是周末早午餐，来一组绝对瞬间能量满满💪💪💪
作为一个白羊座好奇宝宝会想尝试变换各种食材口感的组合、颜色搭配的组合。
今天是西红柿片+煎蛋+培根+芝士+黄瓜片+千岛酱😍
用料：
1个鸡蛋
3片培根肉
3片芝士片
1个西红柿
半根黄瓜
适量千岛酱
2片全麦吐司
做法：
在吐司上铺上2层西红柿片，西红柿片要切的薄一点，这样比较好铺也比较平整。
再铺1片煎蛋，喜欢全熟的可以双面煎时间长一点，喜欢吃溏心的煎蛋单面煎6、7分熟就好，这样切开蛋黄也特别好看。
再铺上3片培根，培根要叠铺，想吃蔬菜少吃肉的盆友也可以放1片或2片培根。
再铺上3片芝士，芝士片放在刚煎好的热乎乎的培根上会慢慢融化。也可以将芝士片在烤箱里稍微烤一下，这样融化的程度会更好。
再铺上满满一层黄瓜片，水分多多。
淋上千岛酱，也可以换成你喜欢的其他任何口味的酱。
盖上一片吐司，用手压一压，用保鲜膜上下缠两圈，再左右缠两圈包裹好。
将三明治对半切开，就大功告成啦！
搭配点水果、燕麦和酸奶，就是一份超完美的weekend brunch❤️
💞零失败简易版～芒果牛奶布丁🍰
💓如果说你家的孩子也爱吃果冻之类的，不如试试自己动手，安全又健康👏
用料：
250克（1瓶）纯牛奶
28克白砂糖
随个人爱好放芒果
9克吉利丁粉
水果可随自己喜欢更换
做法：
芒果去皮切丁（至少纯肉100克以上）放盒子备用
把糖，吉利丁粉放牛奶中搅拌一会再开小火煮至糖熔化（不用煮开）
把煮好的倒入芒果中，搅动一下芒果，等冷了再搅动一下放入冷藏（至少2小时），直至结成布丁
倒扣切成一小块一小块，就可食用，差点没拍到就被小孩一扫而光，口感如何就不用说了😃
韩式辣酱-烧烤酱杂炖
懒人菜谱的新福音～如果大家喜欢韩式辣酱/烧烤酱的味道的话那么这个菜谱会适合你. 而且非常简易偷懒. （感觉就和做咖喱炖一切一样简单）唯一需要的就是 酱！
分量：一锅（2.75L锅 大概3人份）
用料：
若干蔬菜
随意 个人喜欢来点五花肉 以及一些丸子肉
4-6大勺（对于一锅来说）韩式辣酱/烧烤酱
有虾酱的话可以加一点调味料
做法：
先处理肉. 热锅上油. （有五花肉的话先把五花肉煎出油）把其它需要炒的肉先炒个半熟.

其次放入蔬菜 豆腐 丸子 年糕 番茄等等 加水浸没蔬菜（其实也可以不浸没 如果对蔬菜里的水量有信心）
大勺加韩式辣酱或bbq酱（我加的是韩式bbq酱 所以会带点甜辣味）4-6勺应该够. 喜欢的话加点虾酱. 搅匀后闷煮10-15分钟左右.
最后稍微收一点点汁就好. 不收也行
素油盐卷【原创】
素油盐花卷无糖
南瓜自带微甜
味道纯粹
造型比以往简单
厚薄更均匀
没有疙瘩块
撕着吃很有嚼劲
妈妈喜欢我开心！

总面团约1100克
切分21个生肧
每个约50 克
蒸屉3层
每层7个花卷
用料：
600克中筋面粉
135克水
300克南瓜蒸熟
3克干酵母
适量盐（撒面抹卷）
适量油（铺面抹卷）
做法：
南瓜洗净带皮切中厚片，水开后上锅蒸15分钟，用调羹刮去南瓜皮，南瓜称重300克搅拌成糊。
面粉、南瓜糊、水、干酵母混成面絮，揉成
光滑面团。喜欢的可加3克盐（方主没加）
南方7月，面团发酵没问题，揉光滑的面团
放入干净的盆中，加盖发酵至原来的3倍。
一发完成的面团轻拍有弹性，柔软，
提拉起来有丰富孔洞。
取出发酵好的面团，均分成3个面团。
分别排气揉圆再盖保鲜袋或玻璃罩静置10分钟。
静置时间到，取一个面团再次撒粉轻拍，
从面团中间朝四个方向上下左右擀开。

擀成长32厘米，宽23厘米的长方形，
面胚上抹素油或刷素油怎么顺手怎么操作，
靠自己这端留3厘米不用抹油，再均匀的撒盐。
按大约4厘米直径往下折叠，面胚宽度不变。
随着折叠油会往下赶，上步骤不抹油的用意。
大约叠7层、叠卷完成，接口处朝下。
把卷好的面胚均分7个生肧，目测不准
拿尺比划，熟了定比方主做得好😊
夏天蒸锅中加冷水（冬天温水），
蒸屉内垫好油纸，素花卷放入。
重复步骤5～10，全部素卷做好入蒸屉，
加盖，最后醒发5～10分钟。


醒发完成，冷水上锅蒸花卷，水开后
计时15分钟，时间到关火，
焖2～3分钟开盖，吃花卷喽，慢慢撕😉