xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦面包
前一段时间用买来的野生酵母做这个全麦面包，感觉很不错，发酵了八个小时。今天就用自己培养的天然酵种试了一下，很意外的发现居然比买的野生酵母膨胀力强，做出来的面包各种比野生酵母好。况且只用了六个小时，感觉很不错，尤其是哪个中间自然裂开的那个面包，很有感觉，口感也不错，吃起来感觉很顶饱，吃上个两三片，就感觉快吃饱了。对于全麦面包我建议在早上吃效果会更好。坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。对于想减肥的人，我提议多吃全麦面包，因为全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。从减肥的角度讲，吃全麦面包要比普通面包好，因为重量相同的全麦面包与普通面包相比，含有更多的纤维素，而纤维人体不仅不吸收，还可以增加饱腹感，有利于减肥。

总重900克每个450克可做2个
用料：
350克高筋面粉
70克全麦粉
200克全麦天然酵种（100%水粉比例）
280克水
10克盐
做法：
先将高筋面粉，全麦粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度35℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右
将面团分割成450克一个松弛20分钟
将面团卷成圆柱形，在中间用擀面压一下（如图）
将面团卷成圆柱形，在表面绕一圈辫子形面团（如图）
将面团成型放入洒粉的藤碗中（如图）
以温度30℃发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右
将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
红豆汤
用料：
红豆
薏仁
冰糖
做法：
红豆和薏仁前一晚就放来泡
煮一两个小时即可
清炒藕片黄瓜萝卜
清脆，可口，有营养
用料：
2跟黄瓜
一根胡萝卜
短粗形一根藕
色拉油
盐
少许葱花
少许鸡精
做法：
油加热，放入葱花炒香，将葱花捞出
放入胡萝卜炒一分钟
放入藕片炒半分钟，加少许水，炒半分钟
放入黄瓜炒半分钟，加盐，炒半分钟，关火
加少许鸡精，生抽可加一点香油，出锅
平底锅🍳—板栗饼
用料：
馅料
500克板栗
80克白砂糖
50克麦芽糖
500ml纯牛奶
100克玉米油
油皮
350克普通面粉
85克猪油
30克白糖
120克水
油酥
150克低筋面粉
65克猪油
做法：
准备好一切材料，板栗要先煮熟剥去外皮保留500g的板栗肉
板栗跟牛奶放搅拌机里打碎，喜欢有颗粒的可以不用打太细也别留太大块避免包的时候破皮...
把玉米油，麦芽糖，白砂糖一起放入不粘锅，开中小火开始翻炒
翻炒至有点翻炒困难了，有种抱团的状态，也不粘锅，这样我们的馅料基本做好了
可以盛到盘子里放着晾一下，然后分成30g左右搓圆，放冰箱冷藏半小时左右
开始做油皮，把所有材料放一起揉至光滑，用保鲜膜包好，松弛半个小时
接着做油酥，把油酥材料放一起揉好，用保鲜膜包好，松弛半小时（如果揉起来有点稀可以酌情加点面粉）
油皮分成20g一个，油酥8g一个，然后把油酥包进油皮里，揉圆.
把包好的饼皮擀成牛舌状从下往上卷起来，开口朝上再擀成牛舌状从下往上卷起来，都擀好了盖上保鲜膜再松弛半小时
平底锅放入适量的玉米油，松弛好的饼皮擀成包子皮样子，把馅料包进去，收好口，面朝下放入平底锅🍳
开中小火慢慢煎至两面金黄色，大概30分钟左右
有兴趣的可以做起来了……
蘑菇豆腐鸡蛋肉
出国留学以后就特别想念家里的味道～做了几次大家都觉得好吃 以前竟然都没吃过？才发现好像只有我家这么做…非常简单的做法，但是鲜香好吃 也适合厨房新手，色香味俱全呢
用料：
2个鸡蛋
100g肉馅
一个蘑菇
一块豆腐
少许小葱/蒜苗
做法：
鸡蛋打散 炒了以后盛出来
绞肉加少许盐和酱油炒熟后盛出
蘑菇择好后下锅炒片刻，然后加入豆腐、炒好的鸡蛋和肉末一起，加小半碗（几十毫升）水后煮一会
根据喜好加入适量调料，可以尝尝汤的咸淡，我一般就是加盐和酱油还有少许胡椒粉 
出锅前加切得很细的小葱or蒜苗 断生（也就煮个十来秒吧）后盛出就行了 其实不加也行 不煮也行 就感觉加了比较色彩丰富~煮了比较不生~
下饭开胃酸辣土豆片
秋天没胃口，酸辣最开胃了，适合配一晚大米饭和冰镇快乐水，土豆真是怎么做都好吃呀
用料：
个土豆2
根胡萝卜1
1个青椒
根据个人喜好干辣椒
勺醋1
勺生抽1
1勺耗油
少许葱
1片姜
4瓣蒜末
做法：
土豆胡萝卜洗净
中间切开 切成片
扣着切会好切一些

花式撒油
大葱 姜 蒜 干辣椒爆香
胡萝卜片 土豆片空干水分下锅
简单把水分炒出去后
依次放入生抽，耗油，醋
喜欢吃酸的可以多放点醋
八分熟后加入青椒
不喜欢吃的可以不放
青椒炒熟后出锅
葱香小米辣曲奇
“黑暗料理”女神～经！黑暗新作～希望大家喜欢
用料：
120g黄油
50g糖粉
40g蛋液
1小勺（4g）盐
2大勺（10g）葱花
3小勺（5g）小米辣
190g低筋粉
做法：
室温软化的黄油，用电动打蛋器搅打一下
加入过筛的糖粉，搅拌好后打发至颜色变浅
分2-3次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都充分搅拌均匀后再加入下一次
打发好后，加入盐、切细碎的小米辣、葱花，用橡皮刮刀搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
搅拌均匀后装入裱花袋
在烤盘上挤好曲奇后就可以放入烤箱啦！
烤箱预热：170度，烤18分钟左右。
视个人烤箱温度而定，看到边上一圈上色即可！
Ps：博主原创食谱，并已拍成视频，版权所有，转载请注明出处😊
咖喱蛋包饭
连续的雾霾天，空气污染指数暴升，星期天在家歇着吧，哪也不想去。
中午吃什么呢？有些剩饭，就做个蛋包饭吧，简单好看又好吃。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
胡萝卜
西芹
培根
咖喱
食用油
盐
做法：
西芹胡萝卜切丁待用
培根剪小待用
热锅热油下西芹胡萝卜翻炒均匀，加盐，关小火继续翻炒至熟
倒入米饭翻炒均匀
至米饭分开不结团
放培根翻炒至熟
加咖喱继续翻炒均匀
用碗扣出形状
鸡蛋打匀，热锅热油小火煎出蛋皮
盖在饭上，或包上即可
水煮花生
每次在街上遇到卖水煮花生的摊子就走不动
用料：
700鲜新生花生
40八角，桂皮，香叶
40姜，蒜
30辣椒
50盐
30鸡精，醋
做法：
1.给花生洗干净澡，花生和各种调料放锅里.
2.加水没过花生，大火10分钟，小火15分钟，
3.放置1小时入味。
桃胶雪梨桂花羹
用料：
30克桃胶
2个雪梨
12颗桂圆
30克冰糖
适量桂花
500克水
做法：
准备
泡水
去皮
煲
完成✅
甜真辣、姜汁红糖年糕
冬天跟女生那几天的话吃这个最好啦！
虽然本兔平常不喜欢吃甜食，可是大姨妈来的那几天总会很想吃甜甜的！
绵软甜辣的口感，还有饱腹感。有时候就用这个当正餐了。
用料：
一人份年糕
30g红糖
一块姜
两碗水
做法：
年糕先煮熟，用水冲一冲避免一会煮的时候都粘起来了
姜拍碎切一切放到茶包袋里面避免碎姜影响了口感~(本兔不喜欢吃姜..有姜味的倒喜欢)
熬煮5分钟出姜汁
红糖加进去大火煮，水开始少的时候就把姜拿起来丢掉
再大火收干就好了。要一直搅拌不然粘锅啦
简单又下饭的小炒臭豆腐
用料：
一盒臭豆腐
50克肉末
适量葱
2片姜
1个线椒
2个小米辣
1勺生抽
做法：
准备好食材-臭豆腐用勺子碾碎；辣椒葱姜切碎；
锅内热油下葱姜辣椒炒香后加入肉沫炒出油脂，加入适量生抽调味
放入臭豆腐翻炒均匀
出锅装盘
小清新柠檬杯蛋糕
酸酸的柠檬汁混合在蛋糕液中，让蛋糕吃口没有那么油腻，清爽醇香。
买了一箱柠檬，做蛋糕是最好的消耗办法😄😄
借鉴了很多方子的制作配方，再结合自己的口味，记录一下。
用料：
6个柠檬
4个鸡蛋
120克低筋面粉
80克黄油
20克柠檬汁
3克柠檬皮丝
90克（可根据自己喜甜程度适当增减）白砂糖
1克盐
50克（糖霜部分）糖粉（选用）
12克（糖霜部分）柠檬汁（选用）
做法：
首先看一下柠檬蛋糕所需的全部食材
黄油隔水融化
低筋面粉过筛备用
需要烘烤的柠檬杯对半切开后取出瓤部分只留壳部分，柠檬洗干净后刨丝（黄色皮部分），刨完丝的柠檬榨出柠檬汁备用。
开始制作面糊部分：准备四颗鸡蛋，打入无水无油的盆中
倒入细砂糖和一点点盐
将全蛋液中速打发
打发至面糊滴落有纹路即可
打好鸡蛋液后加入柠檬丝、黄油、柠檬汁和低筋面粉快速拌匀
拌好的面糊倒入裱花袋中
将面糊依次裱入柠檬碗中（没有用完的面糊直接倒入烤碗中）
烤箱预热上下火180左右烘烤25～30分钟
烤蛋糕的时候开始制作柠檬糖霜，柠檬汁和糖粉调匀即可
烤到表面金黄的小蛋糕放凉后撒些糖粉
淋上柠檬糖霜（这部分省略也可以，不影响蛋糕本身口感）
美美的开吃吧
灯笼彩椒玉米花生沙拉
若锦的菜谱http://www.douban.com/note/278790222/
用料：
灯笼椒
甜玉米粒
或者任何咸味的花生咖喱花生
新鲜罗勒
两勺橄榄油
四勺烧烤酱
果醋或者红酒醋
胡椒
盐
做法：
灯笼椒和罗勒叶分别切碎
调酱汁：橄榄油2勺、烧烤酱4勺（这道沙拉的精华之一就是意想不到的烧烤味）、盐、胡椒、果醋（或者红酒醋）----- 搅匀
加入甜玉米粒，咖喱花生，以及切碎的灯笼椒和罗勒叶，拌匀就好啦
辣鱼汤
用料：
1条（750克左右）鱼（最好是罗非鱼）
200克青牛角椒
适量姜，大蒜，香葱
适量盐，生抽，味淋
做法：
鱼宰好两面划上花刀（不用腌制），辣椒切成小圈，姜拍成蓉，大蒜剥皮成颗粒，小葱切成寸长。。
先将辣椒入锅中放盐煸炒（不放油），炒到辣椒有点蔫再放一点点油翻炒1分钟左右就倒出锅来。。
热锅冷油，先放姜蒜煸炒出香味，再把鱼放入锅中煎到两面有点黄。。
将辣椒倒入锅中，加入排到鱼高度的温水，盖上锅盖大火烧开，中火焖煮稍微收点汁。。加适量盐生抽味淋进去，再煮1分钟左右，撒入香葱就可以出锅咯。。。超下饭。。😜😜😜
卧鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
克葱花
勺酱油
克油
虾皮
做法：
蒸鱼豉油或海鲜酱油倒入盘底，放些葱花，磕入3个蛋，上面撒些虾皮，水开约入蒸最多10分钟，不可蒸老了
丑八怪
不要看它丑，很好吃噢。两手轻轻往外一掰就可以吃了。
用料：
丑八怪
做法：
不需要剥皮，两手一掰就好
韩式拌饭
用料：
把豆芽
根胡萝卜
个西葫芦
把菠菜
土豆
个鸡蛋
碗米饭
克芝麻
辣白菜
韩式辣酱
玉米粒
盐
做法：
西葫芦 菠菜 豆芽 土豆 玉米粒 煮熟备用
胡萝卜炒熟 鸡蛋煎成五分熟
米饭➕以上食材
        ➕辣白菜
        ➕韩式辣酱
开拌！撒芝麻！
开吃！

第二天又吃了一次 直接拿饭锅拌 马西哒！
秋葵豆腐烧鲶鱼
秋葵的粘液可以当做天然勾芡用哦~
用料：
鲶鱼
豆腐
秋葵
葱
姜
蒜
做法：
秋葵切小段，北豆腐切块，姜切片，蒜拍两下，葱切段。
鲶鱼清理干净，切段。
水锅加姜片、料酒煮滚，下鲶鱼块汆烫掉腥味和鲶鱼的粘液，10秒后，鱼肉开始发白捞出控水。
热锅爆香姜片、蒜，炒香后再爆香葱段。
保持锅不要太干加入酱油，酱油炒出酱香味，之后加入滚水或高汤。
下豆腐煨煮入味。加一小碗米酒去腥，两匙耗油。
水开后，加入鱼块，盖上锅盖，煮6分钟，不时淋汁上去。
加入秋葵，利用秋葵块的粘稠汁液勾芡，汁水变粘稠后，出锅即可。
妈妈家传版～酱甜猪肘
用料：
650克猪肘
1片香叶
2小瓣（不是2个八角）八角
姜末少许片姜
3.4勺老抽
3勺左右，根据自己咸淡生抽
少许抹匀白酒
做法：
1.猪后膀一只，有帖子说前膀，但市场超市好像都是单后膀
2.表皮划格子刀，但不断裂，水开焯水5分钟
3.抹上白酒
4.白酒后紧跟抹老抽
5.锅内放油，..(适量，不要多)，冰糖小火煎成冒泡，千万别焦了，倒入老抽，这里的冰糖按你家人喜好的甜度放，因为后面要加生抽，所以此处老抽量不宜过多，大约3.4小汤勺即可
6.第五步酱完成后，放入第四步处理好的肘子
7. 小火翻煎上色，大约5分钟，关火，捞出肘子，向炒锅中加入小汤碗的水(因为我用高压锅，所以水不用留多)
8. 将肘子放入高压锅内，加入少许姜末(千万别忘了，这是提味加鲜作用)
9.加入第七步后半段的汤汁，并倒入适量生抽，自己一边尝喜爱的咸淡一边加生抽，一般做好后咸度和此刻你试味儿的一致，不会加重，我还加入了一片桂叶，2小瓣八角
1
想吃烂糯口感的伙伴，高压锅2档，档位到后，转最小火至少50分钟，如果像我一样喜欢肉还保有肉感，更全面入味儿的，可以高压锅2档，25-30分钟后，捞出肘子，将高压锅中汤汁倒入炒锅，不需要再加水，汤汁烧开，并将剪碎的肘子放入炒锅中，小火继续煮肉，20-30分钟，此处不用欠粉勾，因为的胶原蛋白已被充分释放出，汤汁自带浓稠，凉了后还可以用筷子撩起一层薄油皮，满满胶原蛋白（本篇中视频即是成品状态）
自制猫耳朵
用料：
两碗面粉
适量红糖
适量白糖
食用油
盐
做法：
面粉+白糖/红糖+食用油+少量盐+水搅拌成絮絮状，然后分别和成面团，醒发半个小时
分别把面团擀成大片，两张叠在一起（两张面片中间可刷上点水，方便面片粘在一起不分开）然后从一头开始卷起来，用保鲜膜包上放冰箱冷冻两个小时（冻硬一些切的时候好切）
冷冻好了之后就可以开炸了，小火慢炸（切片时可切薄一些）
香喷喷的牛角面包
这是牛角面包，很香很香，刚出炉就被家人抢光的那种。
（忘记拍出炉后，一整盘的图了，因为出炉后还没拍照，就被家人都吃了好几个）（忘记拍过程图了，只拍到了几张而已，下次再做的话会补发上过程图的，敬请期待）
用料：
20克黄油
250克高筋面粉
4克酵母
30克砂糖
100克酸奶
110克牛奶
50克低筋面粉
做法：
准备好所有材料
除黄油外的所有材料都放到一个可以揉面的盆子里面
揉面，大概揉面十分钟后就放进黄油，再次充分揉面。揉至手不粘面团，揉成一个团，开始发酵，并要盖上保鲜膜
要给面团充分的发酵时间，一个小时应该就有发酵了，发酵至两倍大
发酵完把面团从盆子里面取出来，再揉一下，再揉大约10至15分钟就可以了
然后开始做造型。
牛角面包是要把你需要的面团先给制作成一个大概的三角形，是要那种等腰三角形的形状，从他的底开始往三角形的顶角卷
卷完你可能会发现那个造型有点奇怪，但是这没有关系，因为卷完都是这个样子的。烤熟后就不会了
也可以制作成里面夹火腿的火腿面包，造型可以自由发挥
在做面包的途中，要先把烤箱预热。我的是上管150度，下管120度。预热的温度可以根据自己的烤箱来调节。
在烤之前，要先把面包的表面刷上蛋液。撒上芝麻，我撒的是白芝麻，因为我们家没有黑芝麻了
把面包放进烤箱里面烤，上管120度，下管150度
面包出炉了,好香啊，赶紧拿一个来尝尝吧！
番茄龙利鱼丸子汤
蜜豆不爱吃青菜，我也是愁得不行。今天做的鱼肉丸子🍡超级嫩滑，而且把菜叶也都吃了。[呲牙]
用料：
2-3个西红柿
1条龙利鱼
两岁姜
适量盐
适量淀粉
两颗小油菜
适量香油
1个鸡蛋
适量生抽
适量胡萝卜
做法：
🥕擦丝切碎 油菜菜叶和梗分开切碎
 鱼肉➕姜片➕生抽剁泥和蔬菜碎混合 
鱼肉剁泥和蔬菜碎混合 ➕盐➕玉米淀粉➕香油➕🥚搅打上劲
混合好以后的样子
西红柿去皮切碎
🍅去皮切碎和油菜梗炒一下
水熬开锅后下入鱼肉丸子🍡煮熟就好了
熬开锅后下入鱼肉丸子🍡煮熟就好了

焖的大米➕血糯米➕小米➕黑豆➕红小豆的饭 黑豆和红豆提前煮软再一起焖饭，不然孩子吃有些硬不好消化 
蜜豆吃丸子就杂米饭🍚最后喝一碗原汤 完美[耶]
小白鸡肉咖喱
简单，好吃，厨房白痴必备
用料：
一个洋葱
300g鸡肉
500g土豆
1盒咖喱块
做法：
把鸡肉切成小块。
把土豆切成小块。
把洋葱切成小块。
开火，放油，炒洋葱。
半透明即可。
放入鸡肉块，炒。
炒到变白。
放入土豆，炒。
炒一两分钟，或者随便翻一下。
加水，把食材淹没，开始煮。
煮到你觉得土豆的软硬程度符合要求。

土豆够软之后，看还有没有水。
没水，加咖喱块，加水。
有水，加咖喱块。
把咖喱块搅拌融化，再煮一下。
同样还是没水加水。
装盘。
好吃的不要不要的豆沙三角包
如果你只做你力所能及的事，你就没法进步。by：功夫熊猫3。玩烘焙如是，过生活亦如是。我是一个全职主妇，喜欢吃，也喜欢做，沉醉于其中，不能自拔。这款豆沙三角包是第一次做，因为造型好看决定试做一次。一般欧包经常用这种造型，我家两个不是很喜欢欧包，所以我做的是甜面包。
用料：
290克高筋粉
70克低筋粉
30克黄油
4克酵母
3克盐
117克(视情况增减)水
80克自制酸奶(或市售浓稠酸奶)
55克全蛋液
50克细砂糖
300克豆沙馅
少许(撒面包表面)低筋粉
做法：
将所有材料（除黄油、酵母）用筷子搅匀，不需要成团，静置一个小时左右，然后加入酵母启动面包机和面，两个和面程序共40分钟，，在和面25分钟的时候加入软化的固态黄油，搅拌均匀。两个和面程序结束后，面团达到完全扩展阶段，能拉出透明的薄膜就OK。
启动面包机发酵功能，面团开始一次发酵，大约50分钟左右，发酵到两倍大，手指插入面团中间，洞洞不回缩不塌发酵完成。
发酵好的面团用手按压排气，盖保鲜膜松弛十分钟后分割成10个小面团，用手滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟。
这个时候可以把豆沙分成10小份，搓圆。
松弛好的面团用手轻拍，排掉气泡，翻面，包入豆沙，按糖三角的包法捏出三角形状。翻面，排入烤盘。
烤箱中放入一碗热水，因为天气热不需要开烤箱发酵功能，关闭烤箱门进行二次发酵。半小时以后，面包生胚发酵到两倍大，取出发好的面团，筛上低筋粉，用刀片割出纹路，同时烤箱调至200度预热。
放入预热好的烤箱内中下层175度烤二十分钟左右，出炉放凉后装袋密封室温保存。
超低脂百变爆浆热香饼pancakes
今天给大家介绍一款吃起来很有乐趣的爆浆美式煎饼pancakes，所需材料可繁可简，易上手，发挥空间也很大。
        一定要加蓝莓！！！不爆浆你来找我！！！我吃的时候爆浆爆到把我刚洗过的桌布都弄脏啦

份量为一人份。
用料：
1个鸡蛋
30g全麦蛋糕粉
30g原味酸奶（稠就少加！）
1g泡打粉
蓝莓
做法：
除蓝莓以外的材料依次放入碗中，拌匀，静置5分钟
热锅，然后舀入一勺面糊，在面糊上放入三五颗蓝莓，开最小火，加盖闷3分钟左右，翻面再煎30秒钟左右出锅。
剩下的面糊按照同样方法煎成热香饼。
红烧肉|糯糯的肥肉不油腻，嫩嫩的瘦肉不干柴～家的味道
上周妈妈小组一起给一个刚刚生完宝宝的姊妹送餐，有位小华姊妹准备了春笋鸡蛋红烧肉，哎呀，看着她发的图片，馋的我直流口水🤤赶紧请教她是怎么做的，第二天就给娃们做了这个大菜！
         都说家里有个爱做饭的妈妈，那才是幸福的味道～ 我也有一个爱做饭的妈妈，从小的记忆里，最多的就是妈妈在厨房里妈妈忙碌，回到家隔着厨房的玻璃窗看到妈妈忙碌的身影，夹杂着饭菜浓浓的烟雾，就好像家里住着一个仙女🧚‍♀️……
        对红烧肉的记忆，就在每年过节回家时妈妈必做的一道大菜，我也是学了很多次都没学会，也许是年（nài）龄（xīn）不够……现在咱也是奔四的人了，每当3孩子们吵着要吃姥姥做的红烧肉时，我们都会电话连线姥姥👵🏼，让她指导我们，不过还是不如妈妈做的“咸香鲜”。
        不过这次的用心烹饪，花了3个多小时，还是非常成功的！“红烧肉|糯糯的肥肉不油腻，嫩嫩的瘦肉不干柴～家的味道”
用料：
800克五花肉
12块冰糖
1个八角
半块桂皮
5片姜
10cm一段葱
2～4片香叶
60ml生抽
40ml老抽
20ml蚝油
克盐
15个煮好的鸡蛋
随意新鲜春笋/笋干
做法：
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～ 将洗干净的肉切成小块，开水焯一下，使血水流出（减少浮沫、肉更干净），捞出沥干水分待用。
将过了开水的五花肉沥干水分后，开大火，冷锅中倒入色拉油，将肉一起倒入，听到次次的声音后，将火调至中火，慢慢的看到锅里的油会越来越多，五花肉外表发黄了，说明里面的油已经基本出来啦，这样的肉做出来酥嫩而不腻。
将肉从油锅里捞出，放入8～10快冰糖，待冰糖溶化，再将肉倒回锅里。
中小火翻炒待所有肉都沾上糖色，放入各种香料，继续炒出香味。
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
大红灯笼高高挂
大红灯笼高高挂，过年过节图个好彩头哦。这道菜端上桌十分钟不到就消灭光了哦，老少咸宜的一道菜哦！！
用料：
1根茄子
400克前夹肉
适量克玉米淀粉
各少许姜葱蒜
2勺生抽
1勺耗油
1.5勺料酒
30克番茄酱
15克白醋
15克白糖
半根黄瓜
半根胡萝卜
500克植物油
做法：
茄子洗净，对半切开，然后茄子两边放两根竹签切
3毫米左右的薄片，前六刀垫着竹签切，第七刀切断。
将肉打碎，加入葱姜末，生抽、耗油、料酒、生粉及少许盐搅拌均匀，放冰箱放置二十分钟左右。
将肉馅放入茄片中间，注意别加太多馅，后面油炸的时候容易掉出；但也别太少，做出来不饱满，不好看
每个灯笼上均匀的筛上生粉，一定要这个步骤，不然油炸的时候馅容易掉出来
锅内倒油，七分热的时候将做好的灯笼一一下锅炸，炸的金黄就可以起锅啦
起锅后的灯笼用吸油纸吸下油，按图排列好
黄瓜切成片，胡萝卜/甜椒切成丝放最下面，做成灯笼吊穗
将番茄酱、白醋、白糖按照2:1:1的比例，再加清水调匀，倒锅里烧开后两三分钟，淋在灯笼上就可以了。美味的茄子灯笼就做好了。
简易版红豆沙小圆子
红豆沙小圆子汤好喝，但自己从红豆开始煮，自己做小圆子却太费功夫。用现成豆沙和速冻圆子做，快手简单，味道也不错哦
用料：
1包红豆沙(超市有售)
1包速冻小圆子
少许藕粉或水淀粉
做法：
水烧开，下小圆子，熟后用冷水浸一下，防粘连。备用。
再取适量水烧开，放入适量红豆沙，搅拌融化。红豆沙本来就是甜的，可尝下味，觉得甜度够就不用再加豆沙了。
在红豆沙中加入煮熟的小圆子。再加入1~2小袋藕粉不断搅拌均匀，略稠后即可食用。若无藕粉，用水淀粉勾芡也可。
红扒肘子
红扒肘子是一道特色豫菜，色泽金黄、香浓美味，吃起来特别过瘾呢，也是各大喜宴必不可少的一道菜，硬菜中的硬菜！
用料：
1个猪前肘
适量干辣椒
适量小茴香
适量草果
适量香叶
适量花椒
适量八角
适量桂皮
10克盐
15克生抽
15克料酒
20克冰糖
5克胡椒粉
3克鸡精
做法：
准备食材
把猪肘放在火上烧一下，去除猪毛
烧过以后，用一些温水，把上面的毛清洗干净，用刀刮干净
洗干净以后焯水，锅中加水，加一点料酒，加一点葱姜，烧开去除浮沫后捞出，擦干表面水分；准备蜂蜜水，蜂蜜加一些温水，水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜水调好以后均匀的抹在肘子表皮上，抹完后晾干
晾干后，下面开始炸，等油温5成热，下肘子
炸到表皮焦黄就可以了，捞出
下面炒一个糖色，锅中加一些水，下入冰糖，用勺朝一个方向搅拌，等大泡变小泡，小泡变粘稠变枣红色就可以了，之后加入开水，倒出备用
下面开始调卤汁，先下葱姜，葱姜炒香把所有大料都加入锅中，炒出香味，加料酒，水
开始调味，加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖色
调好味以后，下入肘子，大火烧开后，盖盖子调小火焖1个半小时就可以了
一个半小时后，把肘子捞出，放到盘子里
把青菜焯一下水，加一点盐，加一点油，然后把焯好水的青菜，摆到盘子周围
把锅中的原汤汁烧开，勾入一些薄芡，之后把汁浇在肘子上就可以了
成品展示
【山姆厨房】蜜桃烤肋排
用春雪桃烤制的黑猪肋排比起一般的烤肋排多了一丝清甜香气，肉质鲜嫩多汁。
用料：
700g山姆会员店精气神黑猪肉肋排
一个去皮去核切片山姆会员店唐山春雪桃
1/2杯酱油
1/4杯红糖
2大勺芝麻香油
2大勺米醋
8瓣切碎大蒜
1/4杯蜂蜜
一个切碎洋葱
少许烤芝麻（可选）
少许芝麻香油（可选）
少许大葱葱白切丝（可选）
做法：
制作腌汁：
酱油，红糖，桃肉，麻油，醋，以及蒜末洋葱末在大碗中拌匀。
将肋排放入腌汁中，保证肋排淹没在其中。
放入冰箱腌制12小时以上
如果没有时间腌制12小时，可以用低温慢烤的方式烤制入味。烤箱预热100度，将肋排和腌汁一起倒入烤碗中，烤晚上包上锡纸烤制3到4小时。（猪肉非常适合低温慢烤）（用筷子能够轻松戳穿即可。）烤好的猪排从烤碗中取出，腌汁不要倒掉。用锡纸包好放入烤箱保温。
将腌汁倒入锅内，中火熬制成粘稠状。在熬制时可以适量在加一些蜂蜜。
从烤箱取出锡纸包着的肋排，放在烤架上，两面刷上熬好的烤肉酱。烤箱温度调到200度，烤3到5分钟左右，取出翻面，再刷上一层烤肉酱，再烤3到5分钟，至两面呈现深棕色即可。
最后可以淋上少许芝麻香油，烤芝麻以及葱白丝调味增色。
双拼叉烧饭
这次做的是蜜汁叉烧希望大家喜欢，这次制作这道菜的时候正好是晚饭时间，所以想着做一个套餐，就顺便炒了一个意面配上叉烧饭，还是很搭的，感兴趣小伙伴也可以自己尝试一下。
用料：
适量五花肉
适量大蒜
5克料酒
5克生抽酱油
20克叉烧酱
5克蚝油
适量蜂蜜
适量意面
适量米饭
1个青椒
四分之一个洋葱
适量烤肠
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
五花肉去皮放入容器中待用。
大蒜去皮切末。
容器中加入蒜末、生抽酱油、料酒、叉烧酱、蚝油拌匀。
封保鲜膜放入冰箱冷藏24小时以上，中途取出再拌一拌便于入味。
24小时候放在铺上锡箔纸的烤盘中淋少许腌制汁抹匀放入预热180度的烤箱烤20分钟。
20分钟后取出翻面淋少许腌制汁抹匀再放入烤箱烤20分钟。
取出后淋上蜂蜜抹匀放入烤箱烤5分钟。
取出后切片。
装盘后即成。
取锅烧热加油倒入青椒、洋丝葱炒香，加入烤肠片略炒加入番茄酱炒匀加黑胡椒和盐调味，炒好后装入盘中。
再装入米饭。
最后铺上叉烧肉即成。
秒杀八喜冰淇淋(熟鸡蛋版，无需冰淇淋机)
用料：
2个蛋黄
50克牛奶
200克淡奶油
40克糖
0.5克盐
1-3滴柠檬汁
做法：
全家福来一张
蛋黄加一半糖，加柠檬汁1滴，打发
打发至颜色变淡，体积增大
牛奶放入不粘锅，小火加热至微微冒泡，放入蛋黄液和盐，快速搅拌，这步可以把鸡蛋煮熟，无菌处理，小朋友也可以吃
搅拌至浓稠状，拿出晾凉备用
淡奶油加剩下的一半糖和1滴柠檬汁打发至有纹路
加入凉透了的蛋黄液，想吃什么口味此时加入口味，比如可可粉，巧克力酱，抹茶粉。
稍微混合打发至有纹路即可，这步可以无冰渣，提升口感
装入容器，冷冻一晚上即可
从冰箱刚刚拿出来很硬，需要缓一下，挖出来点缀一下就可以吃了，不点缀也没问题
减肥版煎豆腐
也很好吃，豆腐是减肥期间建议的食物。但是仍不可多吃，一天建议摄入量是50g.
用料：
醋多些
橄榄油一勺
糖一勺
洋葱随意
做法：
豆腐煎一下。一点油就好，到金黄。混合调料。加入韭菜和之前的酱汁。
逢吃必夸的多彩炒虾仁🍤
颜色丰富，
清甜爽口，
男女老少都爱这一口！
用料：
250克虾仁
4根西芹
1个甜椒
1瓣蒜瓣
1勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
用料集合图。洗净切好，虾仁我是买盒马的速冻白虾仁，所以我会先冲洗一下，用纸吸干水份，然后加点盐和料酒，拌匀一下，稍稍腌个几分钟呗～
油热下虾仁翻炒，虾肉炒熟就先装起来，备用。
油热下蒜瓣，加入切好的西芹，稍微翻炒几下。
加入甜椒，混着炒。因为甜椒和西芹都比较少水份，所以，翻炒的时候可以加2勺水，然后加点盐糖一并翻炒。
加入备用的虾仁一起翻滚吧！
装盘开吃～
鲜香韭菜鸡蛋饼
用料：
300克面粉
160-180克水
适量油
一大把韭菜
3个鸡蛋
适量香油
1勺五香粉
做法：
面粉加入2克盐，一点一点加温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团！
面团揉成这个样子就好了！盖上盖子放一旁备用！
鸡蛋打散放少许盐搅拌均匀，热锅倒油把鸡蛋炒熟，用锅铲捣碎！放凉备用！
韭菜切碎放油、五香粉搅拌均匀，放入鸡蛋和适量的盐、香油再次搅拌均匀！
根据所做饼的大小均匀分成小剂子，将面团擀成薄饼状，上面铺上拌好的韭菜馅，最上面再铺上一层薄饼，用手按压周边，最后捏上花边！电饼铛放油两面预热后放入韭菜饼！
盖上盖子时间设置4分钟，一分钟后翻面，再过两分钟再次翻面，再等一分钟就可以出锅了！（注意⚠️每次翻面后记得及时把盖子盖上哦！）
也可以做成这种形状！一张薄饼，上面一半放菜，另一半对折过来压边，捏花边！
鲜香美味的韭菜鸡蛋饼做好了！
潮汕肉卷
潮汕风味的，家乡的味道
用料：
500克猪后腿肉（七分瘦三分肥）
350克马蹄
300克红葱头
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
2个鸡蛋
3张豆腐皮
200克地瓜粉
做法：
将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁
将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉
搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可
腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂
小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点
水烧开，放下去蒸15分钟就好了
放凉后可切片炸着吃，自己弄些酱汁蘸着吃哦。
红烧鸦片鱼
用料：
鸦片鱼身
葱姜蒜
老抽
白砂糖
料酒
做法：
鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段
把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下
放姜片蒜片和料酒
放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅
黄豆三样（豆浆豆花豆渣饼）简单又便宜
今天的黄豆制品让人体会到中华美食的千变万化，简单的豆子可以变出豆浆 豆渣 豆腐脑 豆皮 豆腐 豆干，实在不胜枚举。本次做了豆浆豆花和豆渣饼，在煮沸的豆浆中加入内脂做成豆花，调了咸辣口和甜口非常水嫩滑口，生豆渣佐之洋葱 韭菜 玉米粉 椰子油 油渣 鸡蛋和牛奶，做成豆渣饼特别香脆，简单150克黄豆左不过一两块钱，却能演变出的无穷色彩。
用料：
150克干黄豆
1200克水
2克内脂
豆渣饼食材：
适量挤出的豆渣
适量韭菜
适量洋葱
适量克玉米面
适量个椰子油
还可以加别的喜欢的东西
1个鸡蛋
做法：
黄豆泡水三四小时
在豆浆机里加入1200毫升水，用果汁模式榨一至两遍（因为不能用加热功能的豆浆模式）
用滤网滤出豆渣
豆渣滤好后用纱布再挤一遍水。
豆浆：
可以煮豆浆喝，也可以做豆花。煮生豆浆要先大火再转小火，煮至第一次沸腾后再煮五六分钟才是全熟。
豆花：
1.注意事项👉2克内脂的量是用来做挤出来的全部豆浆。如果豆浆减少内脂也要相应减少，不然内脂过多 豆花会变酸，内脂过少 不会凝结。
2.制作过程：将内脂用一点点冷水调化开。将煮熟后的豆浆舀掉泡沫后从高处冲入内脂中，（千万不能再搅动）静置15分钟。就好了。
3.口味：可以加糖做成甜的，或者加生抽辣椒姜末猪油做成咸辣口
豆渣饼：
将豆渣饼的原料搅拌，做成小丸子后压扁，放不粘锅内用少量油两面煎至金黄。（豆渣饼难消化，不能吃多哦）
辣椒油拌菠菜东北大拉皮
用料：
菠菜
东北大拉皮
盐白糖1:1 盐味精白糖
炸辣椒油时候放点花椒粒辣椒油
适量食用米醋
适量味达美
适量蒜蓉
做法：
菠菜洗净溧水，过凉，攥水。拉皮水洗加料拌匀出锅
碗蒸豆腐脑
用料：
内酯豆腐
大料
姜片
豆腐皮
金针菇
黄豆
老抽
耗油
酱油
醋
韭花
油辣子
香菜
榨菜
做法：
卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了 
把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水 
把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠，确实香！香！香！
潮汕蚝仔烙
用料：
3个鸡蛋
1斤蚝仔
适量葱
3勺番薯粉
适量盐
适量鸡粉
做法：
蚝仔洗净 放入盐 鸡粉 葱 番薯粉 鸡蛋搅拌均匀
锅中放油煎 煎得差不多时可以在上面再打个鸡蛋下去哦
Ciya的懒人厨房——孜然羊肉卷
方子和图片源自微博。做起来挺简单的 适合懒人 切点肉 手头有什么蔬菜基本都可以卷进羊肉片里~ 请原谅我只想着吃忘了拍步骤图！QAQ
用料：
适量羊肉
适量香菜
适量金针菇
适量盐
适量孜然
做法：
香菜和金针菇切成与肉片差不多长短。
切好的香菜和金针菇搭配着卷进羊肉片里，用牙签把羊肉卷插上~当然，如果你有竹签，那就一口气全部插上。
把卷好的羊肉卷放在烤网上。我觉得也可以在烤盘上铺层锡纸然后放上羊肉卷。
烤箱上下温度全部200°，烤大概十分钟左右，看着羊肉熟的差不多就可以了。
出烤箱放在盘子里，撒上盐、孜然，我还抹了点老干妈~趁热赶紧吃，憋说话！
奥利奥香蕉奶昔（超简单减肥甜品，根本停不下来）
早上来一杯，健康美味，小肚子嗖嗖嗖就消失啦
用料：
1根香蕉
半个牛油果
4片奥利奥饼干
150ml牛奶
做法：
将所有用料放入搅拌机中
按下开关键，当当当，完成啦，赶紧试试吧
日式鲜橙蛋糕
正巧家里买了一大包橙子🍊，榨橙汁，做果酱，总觉得不够过瘾，一身浪漫情怀决定烤个鲜橙蛋糕试试，不想超级成功，全家吃的幸福感爆棚，于是作为我下厨房的首发食谱和大家一起分享^ _ ^准备好的话一起来做吧
用料：
4只（中等大小，不要太大）鸡蛋
1个（个头大些，70克以上）橙子🍊
80克低粉
40克（我用的葵花籽油）食用油
50克（可用白砂糖代替）糖粉
几滴（稳定蛋白用）柠檬汁
做法：
1.将4个鸡蛋进行蛋白蛋清分离。分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用。
2.橙子用小苏打揉搓表皮，清水洗净，去掉表面的蜡质残留。然后用刮刀下表皮，切记不要白色的组织，会十分苦涩。一个橙子大概刮掉最外层的薄薄一层即可。
3.刮掉🍊皮的橙子对半切开，用手动榨汁器进行榨汁。

榨好的橙子用过滤掉果肉备用（需要75克过滤橙子）一个大橙子足够，剩下的还可以喝一口。
将橙子和食用油混合，进行乳化搅拌均匀。大概3分钟左右。
秤好面粉，过筛两遍，筛入橙子混合液中，用一字搅拌手法拌匀。注意不要画圈，避免出筋。
加入蛋黄，搅拌均匀。也是不要画圈哦，翻切搅拌即可。
将🍊皮屑放入搅拌均匀的橙汁蛋液中，继续翻切搅拌均匀。🍊皮屑尽量要细碎些。
1.这时可以预热烤箱.170度3分钟。
2.进行蛋清打发。将分离好的蛋清液从冰箱中取出，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。
3.糖粉分三次放入蛋白。打发先高速后低速。直至打出细腻的泡沫可以出现不落的小勾。切记，打蛋器不要空转哦。
打发好的蛋白分三次拌入蛋黄液中，用橡皮刮翻切搅拌均匀。
这是搅拌均匀的蛋糕液
搅拌均匀的蛋糕液从高处导入圆形蛋糕模具中，然后轻轻震荡出大气泡。放入预热好的烤箱当中。
烤箱设置180度，25分钟。
烤好的蛋糕会满屋子飘香，记得还不能吃哦，忍住忍住。
晾凉5小时以上才可以脱模。至少5小时⚠️
我是头一天做，第二天早餐吃的。
脱模状态，出了表皮都是美美的蛋糕色，均匀嫩滑，口感极佳。当然冷藏半小时以上会更棒。
用餐刀切开，可以开动了^ _ ^
我配的是手煮焦糖奶茶☕️（红茶茶叶是绿碧茶园的皇后希望），和北海道原味黄油土豆泥，热量蛮高的，不过给一天增加能量喽哈哈😄
最后祝大家心想事“橙”🍊哦
老豆腐烧鱼头
盐卤老豆腐那真是童年的味道
犹记得小时候清晨，拎一斤黄豆换回两斤豆腐
回家趁热蘸上手艺人自酿的黄豆酱油
赛得过山珍海味
如今市场上真的不多了
最近附近开了一家重庆豆花饭
老板卤水点的豆腐
儿时的味道立刻浮上心头
猪血豆腐
老鸭豆腐
豆腐丸
还有那过年家家户户都会自己炸的扁扁的油豆腐
……太多太多关于豆腐的记忆
当然我怀念的到我儿子这辈都不一定喜欢了
所以我中和了现在的菜系，为他专门烧了鱼头豆腐，不算汤，不算红烧，就是很入味的家常菜
今天有点唠叨，可能吃货一讲到喜欢的就是那言无不尽的感觉^_^
用料：
一个鱼头
一块豆腐
5～8瓣大蒜
3～4片生姜
1个（随意）青椒
5～10根蒜苗
做法：
卤水老豆腐一块（买不到盐卤豆腐，就市场上的老豆腐代替，回来可以开水烫下去些味）
配料
3斤花鲢一条
取鱼头部分
鱼身可以切块红烧
鱼尾可以加点花椒和盐腌咸鱼
热锅冷油，下姜片
下鱼头（如果鱼早上买来晾至晚上烧，那是不容易粘锅的。我是临时买的刚出来的热的卤水豆腐一时心急现杀的鱼所以有点粘锅了）
翻面继续煎一下
加料酒，生抽，水一次加够，末过鱼头
水烧开，下豆腐。                                                      中火20分钟以上，注意不要烧干了^_^之前水没加够的就再加点开水
看豆腐是否有胀开一些，孔变大了些，尝一下入味了就可以。                                                                       加蒜苗出锅。                                                                    快手，方便，入味，一锅搞定一家人的家常下饭菜。     那汤汁浇饭也是极赞的😍
椰子糕
浓郁的椰香，冰爽Q弹。
用料：
400毫升椰浆
150克牛奶
50克淡奶油
3片（15克）吉利丁片
70-80克白砂糖
做法：
称取冷牛奶，把吉利丁片泡在牛奶中，泡软。
其余原料混合在一起，水浴加热，搅拌均匀。再将泡软了吉利丁片的牛奶倒入，搅拌，至吉利丁片完全融化。
倒入模具中，冷却。放入冰箱冷藏2-3小时。
切块，即食。
橙汁冬瓜
炎炎夏日又到了，这几天不是闷热便是酷暑，油腻荤腥一律不想沾染。这道菜是老妈真传的解暑佳品，冰爽酸甜，口感爽脆，非常解暑。食材与制作方法非常简单，很适合拿来招待朋友。
用料：
200g冬瓜
200ml橙汁
0.5茶匙盐
做法：
冬瓜去皮，洗净，切成3毫米片状或者5cm长条状（条状口感更脆，片状容易入味，看个人啦，我这次都切了，主要是为了装盘）；
烧一锅清水，烧开后，加一点盐，放入切好的冬瓜，煮1分钟左右至冬瓜肉变透明，捞起放入冰水中激一下，变凉后捞出；
在碗里倒入橙汁，完全没住冬瓜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后取出，即可装盘。
√饼干模具脱模小技巧
今天分享一个饼干模具脱模小技巧。
这个方法可以帮助大家轻松取出一些很小的或者很细的模具
用料：
1饼干胚
1模具
做法：
冰箱取出擀平且冷冻(冷藏)后的饼干胚 回温到合适的状态
取一张保鲜膜  轻轻覆盖在饼干胚上 (保鲜膜不用贴的很平整 随意的盖上去就行了)
隔着保鲜膜直接按压 
转移到烤盘上
回温后的饼干胚会比较软   取下保鲜膜的时候要小心点
此方法适用于一些特别细小的 模具
炒薯角（可用空气炸锅/光波炉/面包机/烤箱/油炸锅/不粘锅等操作）
炒薯角，原本偶然一次用全自动光波炉翻炒功能做出来的，后来发现很好吃。决定单独记录一下菜谱。以后想吃了可以经常做。

一次可以多做些，吃不完的冰箱速冻保存。这样土豆红薯买多了也不怕发芽不好保存了。用来加热直接吃，或者烧汤，或者做番茄土豆炖牛腩都可以。

关于厨具，可以用最简单的油炸方法。

如果追求口感和健康（低脂低热量）的结合，可以用空气炸锅/光波炉/面包机/烤箱/油炸锅等来制作。这样就老少皆宜，追求健康的瘦身减肥人士也完全不能拒绝。

以500克紫薯/红薯/紫薯的量来算，油炸要10-15分钟左右。我用的全自动光波炉翻炒功能，用时30分钟。可以根据家里现有的厨具来调整即可。

如果又不想油炸，又没有光波炉、空气炸锅、烤箱、面包机这些，有不粘锅也是可以的，用1勺油，然后一直翻炒，至薯角熟透，然后表皮水分炒的比较干为止。应该要15-20分钟左右。
用料：
500克红薯🍠/紫薯/土豆🥔/贝贝南瓜🎃
1勺🥄（10-20克）黄油（或植物油）
1克、1克黑胡椒、海盐
厨具：全自动光波炉/空气炸锅/烤箱/面包机等具有翻炒或烤制功能的
做法：
材料：土豆🥔，紫薯，红薯🍠，刮去皮，贝贝南瓜洗干净不去皮。全部切成滚刀块的薯角，不要太大也不要太小，直径1.2-2两厘米粗。 稍微晾干一下水分，5分钟左右。
全自动光波炉，1勺🥄油，200度，预热2分钟。
倒入薯角。炒菜功能200度自动翻炒30分钟。
最后2分钟的时间，打开撒入现磨的海盐、黑胡椒碎。翻炒至结束。
老少皆宜，可以当主食，可以当零食。家里有小朋友的应该会很喜欢。
黑胡椒海盐口味土豆角。
炒原味紫薯角。做法一样。因为紫薯是甜的，所以什么都不用放成品就很好吃了。
糖醋带鱼
超级下饭
用料：
600g带鱼
90克绵白糖
150ml清水
4片姜
30ml料酒
40ml生抽
20ml酱油
120ml白醋
适量芝麻
做法：
1、将带鱼煎至两面发硬

2、将清水、料酒、白醋、生抽、酱油、绵白糖混合加热
3、中火熬制5分钟，大火收汁装盘撒上芝麻
一步完成的超扛饿紫菜虾仁玉米糕
再配上杯牛奶就是完美早餐咯( • ͜ʖ • )
用料：
2个80克鸡蛋
80克玉米面
1张3克紫菜
3个25克虾仁
3克泡打粉
2克盐
香料
100克牛奶
做法：
虾仁切碎，紫菜撕碎，混合所有材料
（香料我用了生姜粉 大蒜粉 胡椒粉）
觉得干就加牛奶哦⊙∀⊙
面糊倒入模具震几下，
烤箱预热180度上下火烤25分钟左右
比较结实
切开康康(｡･ω･｡)ﾉ
蒜香蒸排骨
宴客硬菜，蒜香浓郁，色香俱全！
用料：
350g排骨
适量南瓜
适量（350克排骨用了10瓣蒜）蒜末
适量葱
适量生粉
2茶勺酱油
2茶勺鱼露
10g豆豉
5g盐
2茶勺蒜油/芝麻油
2茶勺料酒
1/3茶勺糖
做法：
排骨洗净，切成2寸小段
南瓜切成小方块儿，均匀摆在盘内备用
将排骨放入大碗中，放入适量生粉，拌匀（每个排骨上裹了薄薄一层就好）。放1/3茶勺糖、适量盐、蒜油/芝麻油2茶勺，料酒2茶勺，拌匀。再次放入适当生粉，拌匀。倒入蒜末，拌匀。浇2茶勺料酒，拌匀。腌制1个小时。
将腌制好的排骨整齐摆放在第二步骤（均匀平铺在南瓜上），上蒸锅30分钟（两端骨头露出，肉质紧缩差不多就好了，喜欢肉质松软，可延长蒸煮时间）
起锅前10分钟，用小茶勺在排骨上均匀浇一点鱼露。出锅时撒上葱末。✌️
家常馅饼
用料：
馅料（随意）面粉250g、水、油
做法：
我这次是猪肉大头菜馅的
建议略咸一点比较适合做饼
至于什么馅朋友们可随意，也可以做豆沙馅的。
慢慢加冷水与面粉中，并不停搅拌，直至没有干面粉了就停止加水。
沿同一方向搅拌
搅到盆光面光时，盖上盖子或盆上盖保鲜膜，醒面约2小时左右。
到2小时左右，我将面分了8个剂子。
将一个剂子放在手上，用另一只手压扁剂子。
放上适量的馅。
将面向上拉起包上馅，尽量从相对的两面开始对折。
包成这样子
锅6、7成热时，薄薄的涂上一层油。
包好的饼下锅，用手将饼压扁
可以这样用手指背压，
小心锅烫伤手
盖上锅盖。
约一面金黄色，翻烙另一面也至金黄色。一般以饼略鼓起，做熟的标记。
好了。
皮薄、馅大、软软的。
展示侧面图
完美糖水煮荷包蛋
糖水煮荷包蛋，我的最爱。妈妈最拿手了，一次煮好几个，个个都完美不破。晚上肚子饿了，吃上两个，美味又营养，超满足。做法超级简单，只需要一点小技巧。
用料：
6个鸡蛋
适量白糖
适量水
做法：
锅里放水和白糖。水的量用碗量，几个人吃就几碗水，至于多大碗就看你要喝多少汤了。糖的量根据自己的口味放，要甜一点就多加点。我煮的是三个人的量，三大碗的水，四勺的白糖。
开火，把鸡蛋打进去。一定要在白糖融化之前把鸡蛋都打进去，这样鸡蛋不会沾锅，也不会破。一个接一个打进去就行，鸡蛋不要挨太近，千万不要搅动。
用中小火煮，千万不能用大火。等蛋白全部凝固之后把上面的浮沫撇去，动作温柔一点，千万不要把鸡蛋弄破了。
把鸡蛋煮熟就行。如果喜欢吃糖心的，蛋白全部凝结后再煮一两分钟就行。我喜欢全熟的，就多煮了会。
看看，是不是很漂亮？
来，咬一口。太满足了！
南瓜开花馒头
夏天来了，南瓜正甜🎃，这是很适合夏天的主食，也适合小宝宝当辅食，清甜的南瓜味道
用料：
南瓜
面粉
水
酵母粉
做法：
南瓜蒸熟，用筷子搅拌成泥状
把酵母粉加一点温水化开，与面粉，南瓜泥和成面团，发酵，再和普通白色面团一份。
发酵至两倍大。取小剂，把白色面团擀成圆皮，包住南瓜小剂，整理成馒头形状，用剪刀或者面刀在顶端切十字。凉水上笼，蒸30分钟即可
红烧素鸡（超级下饭，老少皆宜）
这个菜也是无意中自己研究的菜！典型的按照自己口味来！
用料：
4个祖名小素鸡
若干瓣大蒜
3勺豆瓣酱
3勺番茄酱
若干耗油
若干勺鲜酱油
若干克冰糖
5根葱
做法：
小素鸡准备四个差不多，一般这个量5个人吃没问题！
切成差不多厚度
排排队，小火慢慢煎一下，两面都是如此！摩飞万能锅的优势在于受热均匀，一丢丢油就可以，一点不粘，大爱哦
两面都稍微煎一下
放一旁备用
大蒜切成末末准备翻炒
中火，放一丢丢油，把蒜末爆炒一下
倒入豆瓣酱，番茄酱，耗油，黄酒继续翻炒！关于黄酒是我做菜的习惯，无论做什么菜，我都喜欢放黄酒，哈哈
倒入水，冰糖，鲜酱油开始调汁，咸淡按照每个人的口味来调整
汤汁味道调好，倒入一旁的素鸡，让他稍微煮一下，味道进入素鸡里
尝了一口味道很赞
出锅点撒点葱花那是必须的！
满满一锅，超级下饭哦！
芒果乳酪蛋糕（8寸）
芒果是我喜欢的水果中最偏爱的一种，做成芒果乳酪蛋糕不仅颜值高，而且口感香甜丝滑细腻，亲朋好友们但凡尝过都过嘴不忘喜爱有加！
用料：
250克奶油奶酪
300克奶油
110克牛奶
90克砂糖
350克芒果肉泥
适量芒果果肉
150克消化饼干
70克黄油
20克熟核桃碎
3.5片吉利丁片
200克奶油（裱花）
20克砂糖（裱花）
做法：
70克黄油融化倒入混合饼干碎和核桃碎的盆中拌匀，再铺进8寸模具中压实均匀，放冰箱冷藏备用。
卡夫奶酪250克加60克砂糖加110克牛奶隔热水融化用手动蛋抽拌匀，把3片半吉利丁片放冰水中泡软
取350克芒果果肉打成泥，取出泡软的吉利丁拧干水分隔热水融化倒入芒果泥中拌匀，再倒入奶酪糊中混合均匀
取300克淡奶油加入30克砂糖打到6分发（出现纹路可以滴落的样子），倒入第三步骤混合糊中用硅胶板拌匀就成芒果奶酪慕斯糊了
取出冷藏的模具，先倒入少量慕斯糊，把样子好看大个的芒果粒分别贴在模具边上，再把剩余的慕斯糊全部倒入模具，放冰箱冷藏最好过夜
取出冷藏好的慕斯蛋糕脱模，用热毛巾围一圈数秒脱出，再打200克奶油裱花，中间用芒果粒装饰，插上生日牌OK
香菇肉末卤
用料：
250克肉末
7朵香菇
少许葱末、姜末
5朵木耳
少许盐
少许料酒
少许生抽、老抽
少许十三香
少许水淀粉
做法：
香菇飞水切丁
锅下底油，十三香葱末、姜末爆香。下肉末炒一下，下料酒、生抽、老抽翻炒
下香菇添点水，放盐稍微炖一下
放淀粉勾芡。关火出锅
面条拌上卤子开始吧！
红烧香菇板栗
创建于2012-11-28
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用料：
4-6朵香菇
10-12粒板栗
1个（中等）土豆
红糖
玉米油
盐
姜片
做法：
先将干香菇泡一夜（新鲜的也可以，不过没有那么香）。
板栗剥壳去皮，土豆削皮。
玉米油下锅烧至7成热，下姜片炒一下，放入香菇炒出香菇炒出香味。
然后依次放入板栗和土豆，翻炒一下，放入红糖粉，炒出颜色，加入足够的水，盖上锅盖。
用筷子按一下，如果板栗熟了，放一点盐，收水起锅。ok。
榴莲豆沙包
用料：
克面粉
克豆沙
克水
克酵母
南瓜
青汁或菠菜汁
糖
做法：
和面
和面
包榴莲，有一步忘了拍，外壳的刺的做法：剪刀顺着剪就行
上锅蒸
出锅
再做点豆沙馒头
绿色的豆沙馒头
南瓜色的豆沙馒头
完美
酸菜泡椒砂锅粉
老公老是动不动就说嘴里没有味道，今天没事就给他做了道有味的😁😁😁😂
用料：
10个(看自己的口味)泡椒
5个小米椒
10粒(也可用花椒油)花椒
1勺(看自己口味)白醋或陈醋
半颗酸菜
6片姜
1小勺盐
100克海带丝
100克黄豆芽
3个黑木耳
5只鸭排或鸡排
少量香葱
1勺料酒
做法：
把鸭排(鸡排)用料酒腌制一下去腥味然后放入汤锅里再放入酸萝卜和老姜一起煮制成汤备用(鸭排熬出来的汤有一种特别的鲜味
)
汤熬好了就开始制作啦！先把锅烧热倒入油加热然后放入小米辣和花椒炒制出辣味再放入泡辣椒和姜片一起炒到酸辣香就加入一开始熬的鸭排汤啦！煮到微微翻滚时再加入酸菜慢慢熬制，最后再把泡好的米粉放入锅里煮到入味开始放入盐和醋再盖上盖子2－3分钟，香葱一方入酸香味回味无穷！
三生三世十里桃花
在北漂两个人的世界里，虽然很苦，但生活充满了甜蜜，作为一个厨师，很少有机会为心爱的她来用心做顿餐，在我们结婚4周年的纪念日研发此菜来表达我的爱。
希望大家喜欢并提宝贵意见。并为心爱的她（他）来一次餐桌上的浪漫吧。
用料：
200克纯净水
5克桃胶
100克大枣
0.5克干桂花
1朵干玫瑰花
做法：
桃胶、大枣、用温水泡开；
干桂花、桃花分别用凉水泡开；
泡好的大枣和泡过的水一起放入砂锅，在加入泡过干桂花的水。煮好后用纱布过滤取汁；
把泡好的桃胶放入汤盅内；
加入大枣汁，放入泡好的干桂花盖上盖入蒸锅蒸10分钟；
取出后放入泡好的玫瑰花装饰即可；
山药排骨汤
山药排骨汤，营养，省事儿，过程中不用看着，不影响你做其他事情，下班就可弄，特别适合懒人忙碌的上班族，弄好的排骨还可以弄点儿蒜酱粘着吃，汤美容养颜营养高。
用料：
半根儿山药
适量枸杞
适量盐
两段儿大葱
500克排骨
两根儿香菜
一块儿陈皮
一粒大料
三滴生抽
适量料酒
做法：
1把各种需要的备料准备好
姜切片2片，葱白切段儿2段，大料一粒，陈皮一小块儿，枸杞一小撮，香菜两根儿，生抽，盐，料酒
2买来的排骨用开水罩几分钟，排除脏血水，捞出，可以用凉水再冲几下更干净，放到电饭煲备用，倒入几滴料酒
3山药打皮，一定要带上手套，否则山药嫩嫩的汁液刺激皮肤，痒痒的，然后切滚刀块儿放入盛有排骨的电饭煲里，ok
4把刚才准备的所有备料都放到里面，生抽倒入几滴，盐少许一定要少，因为劲量保证汤的原味否则太咸没法儿喝喽
5倒入适量的水，没过排骨就可以啦，然后按下电饭煲煲汤键一个小时就OK啦
香喷喷的山药排骨汤就做好啦😍😍😍
再放几片香菜叶，美美哒😄
辽参可以这么吃-炒饭啊
老妈回老家前，给我留了一冰箱的吃的，光泡发好的辽参就有一大盆。天天换水，换了一个星期发现再不吃就坏了，咬咬牙，开始吃什么都放：小米辽参粥、馄饨辽参、红烧猪蹄➕辽参，红烧土鸡➕辽参，结果还剩了十几个，只能拿出看家本领了----辽参炒饭！
以下是我一个人的量
用料：
适量菜籽油
1个鸡蛋
2根葱
2颗香菇
2个辽参
1碗凉透的米饭
20个草虾仁
适量盐
适量生姜
适量酱油
适量料酒
做法：
辽参洗净切丁
虾仁洗净切丁
香菇洗净切丁
因为目的是消灭辽参，所以切了两个，再多估计会腥。
加入适量料酒去腥（所以辽参在最下面）

打入土鸡蛋，放盐葱花
向你们安利这个酱油，真的特别好吃，比市面上的要好吃很多很多，我是出了名的嘴挑，每次回老家都要带上几箱这个酱油。
等下炒饭时我也会放入一丢丢。
忘了说了，家里的大米也是老家带来的，不是外面常见的抛光米，没那么白，但是很香很香。
米饭好了，忽略旁边的那些膜，等下跟蛋液混合好就可以开炒了。
忘了拍米饭加鸡蛋混合的照片了，一股脑全倒进去了。别忘了加酱油（酱油也可以和料酒一起倒进去腌制辽参和虾仁）。
因为有料酒和酱油，所以这个炒饭注定不是一粒一粒的，但是味道真的很好。
完工！
开花红糖馒头
做馒头我喜欢一次做很多，一次吃不完可以冷冻起来，每天早餐就有着落了。年前朋友送来自己家里制作的土榨红糖，挺适合做馒头的，今天就分享给大家，保证笑你开花
用料：
300克红糖
1000克中筋面粉
500克水
5克安琪酵母
适量红枣
16克猪油或者玉米油
做法：
将300克红糖放入奶锅加入500克水，小火将红糖煮融化。
待糖水冷却至38℃以下水温时（夏天可以用凉水），加入酵母粉，搅拌均匀静止5分钟活化酵母。水太热时千万别放酵母，水太热会烫死酵母，导致面发不起来。
找一个大一点的盆称量好1000克面粉备用。
将糖水倒入面粉里用筷子顺时针方向搅拌成棉絮状，用手把面粉活成团
成团后套上保鲜膜松弛5分钟。
松弛完取出面团加猪油继续揉面，使用搓衣板结合摔打面团的方法揉面，这个过程有点艰难，揉了几分钟后你会发现猪油会被面粉慢慢吸收了。
揉成光滑面团，过程需要10分钟左右，团成一个圆，放温暖处发酵2小时（冬天可以隔一盆热水制造温暖环境）发酵至2倍大。
等待发面期间将红枣去核切成小块备用。
将发酵好的面团取出撒上事先备好的红枣丁和少许面粉，继续揉面排气，过程要10分钟左右。
把面团分段搓圆，扭成小剂子摆放到蒸笼里，蒸笼里加入热水盖上盖子进行二次发酵。
15分钟左右，发酵至1.5倍大。开中火蒸馒头上气蒸10分钟，关火焖5分钟。
每一个都开花啦
有红糖的香味也有红枣的甜味，太好吃了。
番茄鱼柳汤
菜谱来自油管上的“田园时光美食”，做个简洁文字版 :-)
用料：
500g西红柿
200g鱼柳（喜欢的鱼）
1汤匙蒜末
1/3茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2茶匙白胡椒粉
少量米酒（或白葡萄酒）
1汤匙玉米淀粉
适量香菜（非香菜星人勿入）
做法：
鱼柳切片，放入容器中。加入盐、白胡椒粉和米酒，轻轻抓匀，去腥味。再放入玉米淀粉，使每个鱼片裹薄粉。
西红柿去皮，切小块。蒜切末。
锅中放油，加入蒜末炒香至微黄。放入西红柿块，中小火炒至糊状。直到看不到西红柿块时，加入200ml水。再加盐和糖调味。
待汤汁煮开后，放入鱼片。不用煮太久，以防鱼片变老。最后加香菜出锅！
雪菜黄鱼馄饨
每年春天是小黄鱼丰收的季节。小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高。
1、小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、小黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
3、小黄鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，小黄含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
用料：
少许，只需要叶子雪里蕻
1500克小黄鱼
300克猪肉
生抽
料酒
糖
盐
白胡椒粉
小葱
蒜泥
姜末
做法：
小黄鱼拆骨头。黄鱼先让菜场卖菜的拆大骨头，回来自己拆小骨头。再用不锈钢勺子刮鱼蓉去软骨。最后3斤多的小黄鱼做成了766克鱼蓉[耶]
鱼骨，鱼头流水洗净。沥干，熬高汤备用。
油锅烧热后放姜丝，待姜丝微焦放入鱼骨炸。（如果喜欢汤头浓点，可以用菜籽油炸鱼骨）。鱼骨炸至金黄加入沸腾的开水，葱段，料酒大伙熬30分钟。当中不要开盖。水可略放多些。
熬完的鱼骨汤滤渣，放凉备用。
5瓣大蒜切泥，姜末少许，葱花少许，雪菜叶少许。（雪菜只是提鲜，不需要太多）
把鱼骨汤上的油撇出来，入锅热油后倒入葱，姜，蒜。炒香后入雪白叶末。盛出来放凉备用。
766克鱼蓉加300克土猪肉加刚炒好的小料，糖，盐，生抽，白胡椒粉搅拌均匀。
倒入鱼骨汤继续搅拌，加3次差不额。搅拌至馅料充分吸收汤汁，有弹性。
成品黄鱼蓉馅就做好了。
可以用小馄饨皮也可以用大馄饨皮包大馄饨。
菠萝炒“饭”
用魔芋米代替大米，真的吃多少都没有负罪感，关键是太太太好吃了！
用料：
看大小，大的半个，小的一个菠萝/凤梨
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量豌豆
适量玉米粒
1盒魔芋米/大米
2勺生抽
做法：
我直接用了这一道菜的一部分～
http://www.xiachufang.com/recipe/104648178/
如果大家没有这么多材料，只采用前面的鸡胸肉腌制做法也可以，在炒饭之前把辅料炒好(●°u°●)​ 」
菠萝中号的切除1/3，留下的一部分划十字刀，然后用勺子挖出。菠萝壳备用～不要挖通了～
（如果是凤梨就不用盐水泡，菠萝需要用盐水泡一下）
魔芋米煮熟，如果是大米就就剩饭就好啦！
锅中下油，蒜末炒香，加入魔芋米/米，适量生抽炒至入味～
加入时蔬鸡丁和菠萝块中火翻炒3分钟即可～（我的菠萝切有点大了hhh）
把炒好的饭塞进菠萝里，还有很多就让他们撒出来吧～
一大口混合着多种食材，菠萝香味浓郁的炒饭！超满足！
酱香杏鲍菇培根卷
用料：
适量海天拌饭酱
5片培根
1-2个杏鲍菇
少许椒盐粉
做法：
准备所需的主要原料
杏鲍菇洗净后，去除头部，切去尾部，然后横刀切薄片
然后将切片的杏鲍菇放入开水中焯水至软
焯水过后的杏鲍菇捞出，沥干水分备用
将培根切成同杏鲍菇差不多长度，将杏鲍菇铺在培根上，然后在杏鲍菇的表面刷层拌饭酱。（也可以将培根铺在杏鲍菇上面，在培根上刷酱，卷起）
将培根杏鲍菇从一头卷起，用牙签固定住
平底锅刷一层薄薄的油，然后将杏鲍菇培根卷放在上面，小火慢煎，适时翻面
煎至培根紧缩出油，杏鲍菇表面煎的金黄，即可。（可以根据个人口味撒椒盐粉等,也可以什么都不加）
乘热食用味道更佳
小橘子的一人食
每天最享受独自做饭吃饭的时光
橘子的早安，午安，晚安
用来存档橘子的每一餐
用料：
鸡蛋
蔬菜
肉
做法：
秘方就是得橘子自己做🤣
三杯鸡
超级下饭菜。美味快捷易操作。
用料：
一公斤鸡腿
约三十克姜
适量 大蒜
适量九层塔
100毫升酱油
100毫升芝麻油
100毫升米酒
三勺糖
做法：
处理鸡腿，洗净，切块，焯水，沥干备用。
备料，姜切片，剥好蒜头，九层塔洗净，取叶子部份。芝麻油、米酒，酱油各100毫升。
开小火，倒入芝麻油，加入姜片，炒至姜片微微卷起。再加入大蒜煸香。
煸香大蒜后，沥干水的鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉微焦，倒入米酒和酱油。加入适量的糖。
盖上锅盖，焖煮10分钟。
加入九层塔，翻炒一下，就可以出锅了！
豆渣饼
豆浆机打豆浆隔离出来出来的渣渣，不要浪费哦
用料：
豆渣
面粉
油
做法：
豆渣糊面粉直到可成型状态
放Pan里面，两边煎透即可，味道都不用调，淡淡豆香