xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰子面粉曲奇cookies-生酮越吃越瘦
其实这是生酮泡芙实验的失败产物......

不过，作为一款生酮曲奇还是灰常合格的！

生酮泡芙第二次实验眼看着成功了！感兴趣的可以看我的泡芙方子
用料：
3大勺椰子面粉
1个鸡蛋
50克，大概是半个拳头大黄油
1勺赤藓糖醇
半茶匙盐
是黄油的2倍体积水
1茶匙泡打粉
做法：
50g黄油加一倍水煮开，加1勺赤藓糖醇，加1茶匙盐，加1茶匙泡打粉
加3勺椰子面粉（勺子大小不同，注意搅拌后达到下图的程度）
加入椰子面粉搅拌，形成略干的块状，后面还要加鸡蛋，因此不要太湿
加1个鸡蛋，搅拌，提起搅拌器形成一个小尖角即可
将搅拌好的料装入裱花袋。烤盘铺上硅油纸，一个个挤出排好。
烤箱190度，烤20-25分钟，我烤了25分钟颜色稍重
酥软，椰香十足。
有厨友评论泡打粉放多了苦，注意看下茶匙的大小哦，左侧是舀盐和泡打粉的小茶匙，右侧大勺是舀椰子粉哒
超级快手生巧克力｜低碳生酮无糖
傻瓜级，超快手没难度，可可粉版
*糖尿病人可食
用料：
30克无糖可可粉
68g可可脂
38滴甜叶菊糖
100ml淡奶油
10克黄油
1克海盐（可不加）
做法：
除黄油和海盐以外的食材放料理盆内隔热水融化搅拌均匀并顺滑。取出料理盆加入黄油搅拌顺滑，喜欢海盐巧克力的最后加海盐，不加海盐也可以哦。方形模具内垫好硅油纸或保鲜膜，入模，冷藏。4小时左右取出切块撒可可粉就可以吃啦。
上次情人节用小熊模具做的～
一般用方形模具切块会比较方便～
太着急了没烫刀，没切好，随意看看。切的时候烫一下刀会更好。
糖醋鲤鱼
美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
用料：
鲤鱼
葱姜蒜
生抽
料酒
盐
淀粉
面粉
做法：
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
虾仁新炒西葫芦
新的炒法、新的口味、新的创意菜！营养、健康、美味兼具！
用料：
1根西葫芦
8-10个虾仁
2汤匙料酒
少许黑胡椒粉/碎
2+4克盐
1勺淀粉
1小勺白糖
少许油
2汤匙热炒鲜露
3勺水淀粉
做法：
1.虾仁用料酒、盐、黑胡椒、淀粉抓匀腌制二十分钟
2.西葫芦切半圆片
3.炒锅烧热倒油，放虾仁滑炒至变色马上捞出备用
4.锅留底油，下西葫芦翻炒至开始变软，调入两克盐翻炒均匀
5.此时改小火炒半分钟至八九成熟
6.重新倒回虾仁，改中大火，烹入一小勺白糖和两汤匙热炒鲜露翻炒均匀
7.全部熟透后淋入少许水淀粉收汁
8.盛出再拧少许黑胡椒碎
芒果奶昔棒冰
超级喜欢吃芒果
用料：
1个芒果
250克酸奶
做法：
鹰嘴芒1个
酸奶一瓶
芒果去皮打碎，倒入酸奶，搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷冻
黑芝麻馅
用料：
60克熟黑芝麻
12克黄油
12克白砂糖
6克蜂蜜
做法：
黑芝麻放入料理机打碎（或放入塑料袋拿擀面杖擀碎）
加入融化好的黄油、白砂糖、蜂蜜拌匀
敲好吃的❗土豆培根鸡蛋饼
香香的美味可口又营养丰富的土豆培根蛋饼，使用黄油煎，黄油为食物添加细腻与美味更加是香上加香，(*￣︶￣)嗯敲好吃👍既可以当主食，也可以当家常菜！
用料：
10克法国黄油
1个(约100~120g)土豆
半个(60g)洋葱
2片培根
4根(60g)秋葵
1/3条玉米
2个鸡蛋
1小勺(1g)黑胡椒粉
2克食盐
1小勺太太乐鸡汁
1小瓣蒜头
1克白糖
做法：
备足所有食材。
将秋葵洗净，烧锅开水，加少许油盐将秋葵焯水两分钟，然后捞出过凉水。
将秋葵去蒂，切成小块，洋葱切丁，培根切小块，土豆去皮，切块，然后煮熟或隔水蒸熟匀可。
煮熟的土豆用勺子压成土豆泥，备用。
鸡蛋打入大碗里，打散备用。
热锅加入少许黄油。
加入蒜泥与培根爆香。
将培根爆香后加入洋葱也爆香，放凉备用。
将土豆泥加入蛋液里。
将秋葵和爆香了的洋葱培根倒入蛋液里。
将玉米也加入，然后加入食盐。(可加少许白糖提鲜)
加入少许太太乐鸡汁调味。
将所有食材拌均匀备用。
开始煎饼~
热锅融化黄油。
用大勺子将备好的土豆蛋液慢慢加入锅内。
慢火煎至蛋饼凝固，然后才可以翻面，这时会抛锅的可以用抛锅法翻另一面继续煎熟。(不会抛锅的可以将蛋饼慢慢轻轻移至碟子上，然后将装有蛋饼的碟子翻转盖上锅里将蛋饼反移入锅中继续煎熟)
香香的蛋饼煎熟了。
装盘切块，可以品尝啦，口感细腻，敲好吃呢😄
正经东北粘豆包并不加酵母
老公舅妈做的粘豆包超级好吃，大家都夸好吃，哈哈哈哈哈，我又去问方子了，先记录方子，等过几天做一次
用料：
250克大米
500克水
300克粘米粉
适量克豆沙
做法：
大米泡水，今天泡，明天早上捞出沥干，打粉。然后加水入锅咕嘟，也叫打欠，等到变色了，跟面子粥差不多的稠度时候，关火
兑粘米粉，一点点兑入，和成硬面团。然后发酵一宿，不放酵母粉！
取团，包豆沙，跟包汤圆差不多手法
包完是这样的，然后冷冻，吃多少蒸多少。步骤图后补
葱花油饼(简单易学)超详细
用料：
250克普通面粉
100克开水
60克凉水
3克盐巴
适量油
适量葱花
适量椒盐
4克十三香
做法：
首先把盐巴加入开水搅拌下，然后用筷子🥢把面粉和开水先搅拌成棉絮状，再加入凉水再搅拌成棉絮状，如图所示。
然后揉成光滑面团，为了防止面团粘手，可以加入少许油，揉好后，表面在刷层油，盖上保鲜膜，防止水分流失，静置25-30分钟。
等待面团醒发的时间，我们来准备下葱花，适量葱花加入十三香、少许油搅拌一下。
醒发后，直接把面团揉成长条状，分成六份。每份揉成独立小圆团，表面刷层薄油。接着取出一团面粉擀开，如图，再刷一层薄油。
接着撒上葱花，加上适量椒盐(我是有铺满，这样味道比较够)，再如图所示卷起来，压扁一下再卷起来，尾巴朝上收然后再把成圆○的面饼再用手压扁。
最后擀成一层饼，油热中小火🔥煎至两面金黄，即可出锅。不用什么油酥，一样是酥酥脆脆的呢。😊
酸奶葡萄干面包
用料：
克葡萄干
20克黄油
90ml酸奶
1个鸡蛋
220克面粉
20克细砂糖
2克盐
1.5克酵母
做法：
准备：
葡萄干：洗干净摊开晾干
黄油：按照对应重量切块
酸奶：我用的君乐宝慢醇，炭烧味；如果要面包蓬松些就用室温酸奶，要稍微紧凑些就用冷藏的(我上次用的冷藏的)
加料【按照先“湿”后“干”】：
鸡蛋，酸奶，黄油，面粉
盐，糖，酵母，最后加葡萄干
【tips】1、称重的时候直接用面包机，称一个归零一下，这样就不用占很多碗了！2、盐和糖放的位置呈对角线；3、关于糖：我每次葡萄干放的多，而且酸奶里也有糖，所以我只放了一勺而不是菜谱的一勺半；4、酵母放的时候在面粉中间挖个坑，然后埋进去；5、酵母就用的安琪；6、图上的圆按钮是放料盒的开关，不用按，我第一次不小心碰了一下，结果就比程序设定的早放葡萄干了，然后葡萄干就搅碎了

搅拌：
先用imix搅拌，时间好像是20分钟，
再选菜单2，
选重量和对应的烧色(我一直用的中色)这下就啥也不用管啦
【撒葡萄干的那下声音非常大！！！】
烤好了会滴滴响，然后戴手套把面包机拿出来
【tips】面包晾凉了好切;记得把搅拌叶从面包里拿出来
香菇木耳牛肉丸
用料：
1斤牛肉
几朵木耳
6颗香菇
一勺豆瓣酱
半颗白菜
做法：
牛肉搅碎，香菇木耳切丁，混合均匀，加入盐，胡椒粉等调味
揉成丸子，放入水中煮熟
热锅冷油，放入煮熟的牛肉丸，煸炒一下，再加入白菜木耳，翻炒，继续加入豆瓣酱，翻炒一下，即可出锅
烤红薯
懒人和烤红薯爱好者必备
用料：
4个红薯
1张锡纸/油纸
做法：
红薯洗白白
挑选不太大的
其中那个长一点的就很适合烤
称了一下那只150g
炸锅预热200℃
炸篮底铺锡纸或油纸
入炸锅50-60分钟
时间根据红薯大小调整
直到红薯的表皮开始冒糖
表皮鼓鼓的一戳就陷下去
就是表皮与红薯肉分离了
就熟了
熟透了后皮可以直接剥掉吃
懒人版韩国辣酱煎鸡腿
这个菜是借鉴了@进击的April 的菜谱“懒人版黑椒鸡扒”。感谢～
作为一个无辣不欢的成都妹子，在这个菜谱里决定放一些辣椒，但是家里没有辣椒面了，于是尝试用韩国辣酱，没想到味道惊为天人…优点就是不需要腌很久就很有味，人懒大概就是这样.. 后来还尝试了烤箱版的 味道也相当不错 ，感觉以后码料可以不用辣椒面了哈哈哈
（韩国辣酱随便什么牌子 我个人感觉味道都差不多。PS：用来煮年糕需要放多一点才有味，煎和烤不需要放太多就挺辣的）
用料：
4只鸡腿
克盐
一勺蚝油
看着办黑胡椒
一勺韩国辣酱
不用太多生抽
俩片姜片
做法：
鸡腿去骨，切一些口子（但不要切断了）
码料：把盐，生抽，黑胡椒，姜片，蚝油，和韩国辣酱一起放入裹匀。韩国辣酱煎出来挺入味的，怕辣的同学建议不要放太多。蚝油放一勺就差不多。码多久不重要 洗个手热个油锅就可以直接煎了。
倒一点点油就行，鸡皮本身会慢慢出油。先煎鸡皮那面。我用中火煎的，大约十分钟就好了（每面各五分钟）但是因人而异吧，我这个鸡腿比较小，口子切的也比较多，熟的快。不知道熟不熟可以用筷子戳开看看。
我喜欢煎成有一点金黄快焦的样子。
装盘！炒入味超有食欲的哈哈哈
一盒草莓的最佳吃法｜爽口草莓冰淇淋
一盒草莓的最佳吃法，非做成冰淇淋莫属了。
用料：
1个蛋黄
10个草莓
25克牛奶
120克奶油
40克细砂糖
一小撮盐
做法：
准备好材料
蛋黄、牛奶、细砂糖、盐放在碗里。
用硅胶勺充分拌匀。
洗净草莓。
把草莓放入料理机。
打碎成草莓酱
蛋黄酱隔热水打发至变白色膨胀。
打完之后放入凉水，看上去松软变白就可以了。
奶油打发至产生纹路。
把草莓酱放入蛋黄糊里拌匀。
打发的奶油分三次放入草莓蛋黄酱。
搅拌均匀。
放在冰淇淋盒里，冰6-8小时。
林氏水煮鱼
想做给舍友她们吃，简单又实在，自创的，哈哈哈
用料：
200克食用油
5克盐
3片姜
2根香菜
5个干辣椒
1个鸡蛋清
适量生粉
1条罗非鱼
2个八角
2片香叶
1条葱
适量豆瓣酱
适量酱油
适量蒜蓉
1块钱黄豆芽
做法：
先把罗非鱼切片，洗净，加入生粉，盐，鸡蛋清搅拌匀，放置10分钟
豆芽洗净煮好备用
葱、姜、蒜 、干辣椒、香叶、八角、洗净，加锅入油，待油温升高，加上以上食材，炒至3分钟加入酱油豆瓣酱炒至2分钟，加入清水煮沸，后加入鱼    pS：鱼要一片片放入，煮至10分钟即可     ，可把豆芽放置底部，出锅后上面加入香菜即可 。就这样好吃又简单的水煮鱼就好了
韭菜盒子 手抓饼版
手抓饼真的是万能的，可以做好多东西。
用料：
若干张手抓饼
3只鸡蛋
1斤韭菜
1把粉丝
2勺生抽
1勺蚝油
适量味精
做法：
切菜切碎，鸡蛋炒熟，粉丝用热水泡软。放入调料拌匀。调料根据自己的口味来。
手抓饼放软，把调好味的韭菜馅料，向中间折叠报告。
放入平底锅。不用放油了，手抓饼已经很油了，煎一会会有油出来的。
底部焦黄色了就翻面。
再煎一会就可以开吃啦！
实话说，这个味道肯定比不上自己发面的韭菜盒。但是胜在方便，南方人不太会做面食也能解馋。
番茄龙利鱼
绝对十分钟良心快手菜，成功率100%！特别适合有小朋友的家庭，没有刺，不油腻，肉嫩汤鲜还好看～
用料：
3-4只西红柿
1块龙利鱼
1勺盐
适量白胡椒粉
随意青豆
做法：
龙利鱼解冻，切成两三厘米左右的大块；
西红柿切碎；
热锅，加油，炒西红柿，炒化之后加水，把青豆放进去；
水开之后放龙利鱼，加盐和胡椒粉；
龙利鱼变白断生之后乘出即可。
香菇酿肉
营养、鲜嫩、便捷，香菇酿肉就是这样一道家常必备蒸菜。香菇，被称为“菇中皇后”，氨基酸、矿物质丰富，同样也是有抗癌作用的菌类，常吃还能预防感冒。
鲜美入味超好吃，全家人都赞不绝口！
用料：
100g肉末
十几朵香菇
1小勺生抽
1勺蚝油
1小勺料酒
1勺生粉
少许鸡精
一颗上海青
适量（装饰用）枸杞
做法：
肉末加入调味料
往一个方向搅拌均匀
香菇洗干净，切根
酿上适量肉末
全部酿好后，放上泡好的枸杞点缀一下
往美的蒸箱水盒里加入适量的水
将酿好的香菇放入美的蒸箱
设置蒸汽模式100度蒸15分钟
蒸的时候可以把洗干净的上海青剪出花形，烫熟后装饰。这一步也可以不做，装饰用
鲜美入味超好吃
陕西风味肉夹馍
菜谱摘自卤煮鲍鱼的新浪博客 仅为个人收藏用
用料：
清水适量
腊汁肉原料：
2斤五花肉
30ml绍酒
6克食盐
10克冰糖
20克生抽
15克老抽
3葱段
3姜块
2大料
桂皮1、草果1
制作数量10-12个白吉馍原料：
500克中筋面粉
7克酵母
3克泡打粉
270克温水
3克盐
做法：
腊汁肉制作方法
肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）
将调料用料包包好备用
五花肉热水下锅，撇净少量浮沫
下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）
5-6）：转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味制作完成
白吉馍的制作方法：
面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水
揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）
醒发至面团一般大左右
分份后表面刷少许油松弛15分钟
将松弛好的面团搓成长条
用擀面杖擀开
将面片对折
从一侧卷起
将收尾压在下面制成饼坯
将做好的饼坯松弛10分钟
将饼坯擀成圆形薄片
干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图
将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）
将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀
夹入做好的馍中制作完成
10分钟搞定「爽口陈醋凤爪」
献给爱吃凤爪又没时间准备那么多材料的都市白领们哈哈~
只要5样简单调料就可以搞定！
一定要买市场鸡档新鲜的凤爪哦，更好吃更有灵魂哈哈~
用料：
8勺简盐酱油
10勺陈醋
半勺老抽
2勺糖
3勺蚝油
2斤新鲜鸡爪
半个蒜
8根小米椒
做法：
首先，准备2斤新鲜漂亮的鸡爪，剪掉脚趾，对半劈开，洗干净，加2片姜
加点料酒，大火煮开，滚7分钟，捞起。（记得掐点时间，煮久了不爽口）
用冰水（或者凉水）泡着，泡半个小时。期间水温了就换凉水。
可以开始准备调料啦，准备半个蒜拍开，小米椒切段
剁成蒜末和辣椒末（闺蜜推荐的拉蒜器巨好用，不会辣到手）
依次加入8勺酱油（淡味酱油，没有的话可以减量），10勺陈醋，3勺蚝油，2勺糖，半勺盐，半勺老抽（可加可不加，用于上色）
简盐酱油我买的这种，不咸，鲜甜~
调好的酱料，一勺一勺加到凤爪上，充分拌匀
中间时不时给它们翻下身~放到冰箱冻一晚上，就可以开吃啦~泡了陈醋的爪子，特别爽口
酸奶奶酪慕斯（4寸）
可以做4寸慕斯，或125ml可烤布丁杯做6个
用料：
100克酸奶（要浓稠酸奶）
50克奶油奶酪
150克淡奶油
40克奥利奥饼干
40克消化饼干
适量盐
30克黄油
25–30克细砂糖
20克牛奶
10克吉利丁片（我的吉利丁片每片2.5克，用了4片）
做法：
先准备好全部材料
黄油融化，可隔水或到微波炉融化（忘记拍图）
消化饼干，奥利奥饼干用擀面棍，或搅拌机打碎，加入融化黄油，搅拌均匀
加入黄油，搅拌均匀的饼干碎，加入蛋糕模内，用擀面棍或勺子压平，压紧，如不压紧到时脱模就翻船😂
奶油奶酪常温软化，然后隔热水轻微融化，加入适量盐，用打蛋器打至顺滑。（加入盐可以到时更能提出奶酪味）
奶油奶酪加入牛奶（我用的是维记奶油球），顺时针打至顺滑，无颗粒。
酸奶加入奶油奶酪，顺时针搅拌均匀。
细砂糖分量加入淡奶油，打发
打发看到纹路，打至6分发
吉利丁片冷开水浸泡软
隔热水融化
融化的吉利丁水，加入酸奶奶油奶酪糊内，搅拌均匀
将酸奶奶油奶酪，加入已发发的淡奶油内，搅拌均匀。
倒入模具内，上下震一下，消除气泡
放入冰箱冷冻4小时或一晚
黑椒蒜子牛仔骨
简单的好味道
用料：
750g牛仔骨
4-5瓣大蒜瓣
几块姜片
一小段京葱
2个中椒（不辣）
3勺黑椒酱汁
做法：
冰箱里拿出来的牛仔骨自然解冻，然后用刀按照一块肉中间有一块骨头的格式切好，用冷水泡半个小时，再用清水冲干净
将牛仔骨放在冷水锅里，加热烧开后捞出再次冲洗干净，去掉焯水后的浮沫等脏东西，再放入冷水锅里，加一小块姜一小段京葱大火烧开转小火煨大概一小时
烧制牛仔骨时可以同时准备配料，姜和蒜子切片，中椒切宽丝，黑椒汁我用的是李锦记的，也可以用自制的
将烧好的牛仔骨捞出放在盘子里，汤另外盛在碗里备用。
锅里放少许油，够炒配料就行。油热后放姜片蒜片和中椒丝翻炒，然后倒入牛仔骨翻炒几次，加入三勺黑椒汁，再加两小勺煮牛仔骨剩下的肉汤，烧到黑椒汁浓稠，能很好的和牛仔骨融合时出锅装盘开吃。
一盘好吃的牛仔骨上桌，我这一份量比较大，牛仔骨分量可以减半，加点洋葱丝也可以
柠檬泡鸭爪
用料：
1000克鸭爪
4瓣蒜
10根花椒
用的是味极鲜用了近半瓶酱油
1个柠檬
根据个人喜好，我喜欢酸的，用了200ml左右陈醋
半勺香油
2勺料酒
一个姜
1勺白糖
适量盐
切了1/6个洋葱
做法：
1.把鸭爪的趾头去掉，放冷水里煮，加入料酒和生姜去腥 (大概要煮30分钟，熟一点好chi). 2、把煮熟的鸭爪捞起，冷水泡一下，鸭爪冷却后用漏勺把水滤干 3.将事先准备的酱油，醋，白糖，盐，柠檬，辣椒，蒜与鸭爪搅拌，最后的用量以能覆盖为佳。4.放冰箱冷藏5-6个小时就入味啦
可爱小鸡馒头饼夹
中式汉堡，做个小鸡的造型，可爱得不得了
用料：
100克普通面粉
55克牛奶
1克酵母
红曲，南瓜，竹炭粉果蔬粉
做法：
材料混合揉成超级无敌光滑的面团
分出3个38克的白面团，再揉个1克的黑色面团，1克的黄色面团，8克的红色面团，剩余白面团备用（各颜色的面团量无需刻意按照克数揉，够用就好）
取一个38的白面团擀成牛舌状
刷一层薄薄的食用油
对折回来，刷油的面在里面哦
备用的白色面团擀薄片，用模具压出翅膀，没有模具直接用手搓一个水滴，压扁就可以
再做个尾巴
红色面团做鸡冠和胡
刷一点牛奶或水，将翅膀，尾巴粘到合适位置
鸡冠和胡也粘好
黄色面团捏个小嘴巴，黑色面团做眼睛
全部做好后放温暖处发酵至1.5倍大，（轻按慢慢回弹，拿起来有明显变轻的感觉）
新思特魔方锅水开后上锅蒸12分钟，关火闷2分钟
成品
鱼香茄子
下钣菜
用料：
2条切条或者滚刀茄子
根葱1
2勺糖
1.5勺生抽
2勺醋
5克鸡精
2勺郫县豆瓣酱
适量肉沫
适量淀粉
2勺盐
根葱
瓣蒜
片姜
做法：
1；茄子削皮切块放两勺盐腌制10到15分钟，2；用手挤出茄子水分  3；起锅烧油，五成油温下锅炸，五成油温大约在(230度左右)约15到20秒左右，捞出控油。
1；起锅烧油，油热下肉末炒至变色(家里有条件的放点料酒)下豆瓣酱炒出红油下葱姜蒜继续扁香。2；加入半勺水后下调料茄子。
1；闷30到60秒2；中火下入水淀粉锅装盘。2；颜色不够可以下少许老抽上色。
图片是好多年前的，以后有机会就重拍，做得不好，仅供参考
牛肉虾仁饺子
想早餐方便点，就想到了饺子
用料：
克牛肉
克虾仁
个鸡蛋
克香菇
芹菜
勺生抽
盐
料酒
油
做法：
切丁
剥虾仁
切香菇丁
芹菜丁
葱丁
姜丁
2个鸡蛋
馅完成
东北名菜熘肉段
熘肉段和锅巴肉是从小一直吃到大的美味，焦熘肉段这道菜，汁红色艳，外焦里嫩，味香可口。记忆和美味齐飞
用料：
500克猪里脊
1个青椒
50克土豆淀粉
150克普通面粉
适量水
适量油
8瓣大蒜
1根葱
一小块姜
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
1/2勺盐
1茶勺香油
1勺香醋
1茶勺(调汁)胡椒粉
1茶勺(腌肉)胡椒粉
适量淀粉
做法：
猪里脊肉切厚片
两面打花刀
改刀切成块
放入，盐，胡椒粉，十三香，料酒
1.看好用手抓匀
就像按摩一样，先轻柔抓抓匀，在稍微用力抓，入味
抓好以后放一边腌制
1.青椒切滚刀块
2.大葱切斜刀段
调汁
1.大蒜排碎切沫
2.姜切沫
3.葱和姜放在一起，然后加入盐(一茶勺)，料酒，白糖，酱油，米醋一茶勺，香油，加入生粉，加入水搅拌均匀，最后加入一茶勺胡椒粉，搅拌均匀

调糊
这个是最重要的
这个糊是用面粉和淀粉混合做的，比例是3：1
1.慢慢加水，一点点的，不要着急
2.加水加到我这个程度
再加入油，慢慢的搅拌
最后搅拌成这个程度
倒入腌好的肉段，用手抓匀。
1.热锅上油，油温5成热，就是扔进去就能冒出细腻的小泡泡
下入挂好糊的肉段
不要着急开大火，开中小火，慢慢炸

炸到肉段定型。有硬壳
肉炸透了
然后开大火把肉段里的油逼出来，然后炸到焦黄，有焦色
然后捞出备用
锅里留底油，油温7成热，下入青椒和葱段
放入炸好的肉段
翻炒均匀
倒入熘汁
稍微炖一下
然后连续翻炒，让肉段都沾满熘汁，然后齐活出锅
出锅
想想木耳炒肉
用料：
适量木耳
适量猪肉
大葱
姜
干辣椒花椒
生抽
蒜苗
做法：
全部食材，葱姜切好备用，肉切好加料酒生抽姜粉胡椒粉腌制
油热入干辣椒炒香，再倒入葱姜爆香
倒入猪肉炒熟
加木耳翻炒、加盐生抽调味
加蒜苗，翻炒起锅
番茄土豆炖牛腩
世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。
味美香浓郁、入口的温润感，从胃蔓延至心底，都是温润润的。
                                 ――番茄土豆炖牛肉我这么形容它。

一道大家熟悉又经典的菜，吃😋️我是认真的☺️，喜欢入味又不是大料味道很重的，能完全融合进去才叫完美。跟大家分享下我的菜谱，前些天做的，当时太累，没有拍照片。
用料：
3个西红柿
500克牛腩
2个土豆
1小段葱
3瓣蒜
6片姜
3-4勺料酒
7-8个冰糖
2-3勺老抽
1-2勺十三香
2-3勺肉桂粉
2个八角
4-5勺蚝油
适量盐
1小勺鸡精
做法：
先把土豆切成小块，番茄（2个大的）切成小块（番茄也可用热水烫去皮再切），牛肉切成块。牛肉切好后放清水里煮，水开后几分钟会有很多血水沫，把沫过滤完后，把肉捞出来用凉水冲洗干净待用。
中火油热放冰糖，冰糖放进去后，转中小火，完全融化熬成焦糖色，冰糖变焦糖色后放牛肉，迅速翻炒均匀，上色后盛出待用。
清锅后，再放油，油热后，放葱、姜、蒜、一个八角，放一小勺十三香，爆炒出香味，再放2个番茄翻炒，番茄炒七八成熟，放牛肉，倒入料酒、老抽，蚝油，十三香到一勺、肉桂粉一勺，翻炒均匀五六分钟，这个过程会牛肉已经完全上色。
翻炒均匀后锅内加水，水量漫过肉，中火水开后再放入一勺肉桂粉、一勺十三香，一个八角，一小勺盐。继续中小火炖。
炖的过程中要注意适时翻炒、加水，保持水量，大概四十分钟左右，尝下再放盐调一下味道。
大概炖至一个小时左右，放入一个切好的中小个生番茄🍅，放入土豆，水开后，尝汤，调一次盐味道，放一勺十三香、放一勺肉桂粉，家里如果有肉料王什么佐料也可以放一些调味。大概一个半小时，用筷子一下土豆，如果熟透了，就最后尝一下咸淡，调一下味道，中间也可根据自己的喜好调整佐料的量。最后关火前一分钟，倒入一小勺鸡精，就可以出锅了。
经过一个多小时的熬制，你会发现佐料和肉、汤、土豆，已经浑然天成完全融合，非常浓郁温润的香，我更喜欢喝汤，哈哈，太美味！
红烧螃蟹(特香)
红烧螃蟹是特别香的一道菜，推荐！
用料：
2只螃蟹
四瓣姜蒜
1/4个辣椒
2两料酒
两勺淀粉
各一勺生抽 耗油
半勺盐
做法：
准备：姜蒜辣椒切丁
准备：螃蟹洗净。
处理螃蟹：开壳，去除内脏(腮腺，胃心脏等基本上是看起来黑黑的东西)，从中间切开，两只钳子也切开。
勾芡：抹上适量淀粉，为了油炸的时候蟹黄不会流出来。
入锅：油炸，淀粉定型。
翻身：翻面炸，油容易溅出来，锅盖挡一下。
加料：加入切好的辣椒酱蒜翻炒。
调味：加入半勺盐、一勺生抽、一勺耗油，二两料酒。少量水煮熟。
出锅：装盘。
石斛花旗参润肺养颜汤
石斛十大仙草之一，配上花旗参清肺毒养颜，每周一次，从内到外的健康美丽。
用料：
8—10粒铁皮石斛
1—2条花旗参
十来颗南北杏仁
2颗蜜枣
2颗桂圆干
8-10粒枸杞
1斤瘦肉
1个雪梨
3片姜
做法：
将药材简单用清水冲洗一遍。
煮一锅热水，水滚后瘦肉放进去出水，连同两片姜，加肉后待水再滚起即捞起切块待用。
煮半锅纯净水，水滚后把药材放进去，小火煮20分钟。
20分钟后捞起石斛和花旗参，剪碎，连同瘦肉一起放进汤里，水滚后小火30分钟。
30分钟后，把切块去皮的雪梨加进去，水滚后小火煲40分钟，大功告成。
香酥小河虾
补钙！太好吃了！！怪不得这么贵！
用料：
半斤河虾
一个红辣椒
四片青蒜
做法：
小河虾清水洗几片，去掉虾枪(虾头部硬的尖) 备用。
锅中多放些油，小火，油热，把虾放入锅中，炸五分钟，捞出，空置五分钟。
油，中火加热，把虾放入锅中复炸两分钟，捞出，备用。
炸过虾的油倒入碗里，锅内剩余少量油，小火，放入几片青蒜(葱加蒜也行)，辣椒，爆香后，放入虾，撒上适量盐，一茶匙黑胡椒粉，翻炒两分钟，就可以出锅啦～～
焦香酥脆，吃着太爽啦！！满满钙的味道～
麻婆豆腐
做的清爽一点，加入少量泡椒，味道更加柔和。
用料：
500g豆腐
适量葱姜蒜
50g豆瓣酱
5个泡椒
适量糖醋盐
适量淀粉
做法：
豆腐切方块，用水煮，加盐。去掉胆水的味道，使豆腐更加细嫩。
豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜剁细。
炒锅上油加热，关小火。炒作料，加很少量的糖，几滴醋。炒至红亮，加入豆腐翻炒，加少量的水，略炖一会儿，使豆腐入味。
水淀粉加少量的酱油，在碗里兑好，味精看自己的喜好，加不加都可以。淀粉分三次加入豆腐，每次加入淀粉，翻炒几下，三次加完，加入葱花起锅。
盘中撒花椒面，ok
凉拌莴苣
立冬感觉天气冷了好多，超市里上了好多莴苣，肥肥绿绿的，所以就来一份凉拌莴苣吧😀️😀️😀️
用料：
1根莴笋
适量盐
几滴香油
适量鸡精
1勺海鲜酱油
适量干辣椒
适量花椒
3瓣蒜
1颗香菜
适量黑芝麻
做法：
莴苣一颗
用力削皮，会削下去好多，不要客气
削皮成功
准备切丝
切丝成功
烧开水
水烧开下莴苣丝焯水，时间不要太长
莴苣丝焯水，过凉，放一边空水，准备蒜姜，辣椒油等配料
放入调味料，拌匀装盘，撒黑芝麻
黄油焗龙虾🦞
用料：
4只龙虾
2勺黑胡椒
1勺盐
4勺黄油
8瓣大蒜
4片芝士
做法：
1.澳洲小龙虾（去头）清洗干净后开背，铺上芝士片。2.大蒜头切碎，黄油炒。加入适量盐和黑胡椒。3.均匀铺在芝士上
烤箱200度预热，预计10-12分钟。我这个15分钟，因为是给孩子吃的怕太嫩不熟。超鸡好吃😋，孩子吃了停不下来了。
熔岩巧克力
也叫心太软~
直接上做法~
(以下材料可以做两个熔岩巧克力)
用料：
50克黑巧克力
20克固体酸奶
黄油（可换成植物油）30克
1个鸡蛋
1个蛋黄
35克细砂糖
20克面粉
10毫升（没有就算了）朗姆酒
适量糖粉
做法：
巧克力和黄油放进微波炉容器里，叮1分钟。隔水加热也行。但是我嫌麻烦~拿出拌匀后再加入酸奶拌匀。
鸡蛋和蛋黄加入白砂糖用打蛋器打至颜色发白，我用的电动打蛋器。大概打了2分钟。
把步骤2的鸡蛋液拌入步骤1的巧克力面糊，再倒入朗姆酒拌匀。
面粉过筛，拌入上一步的巧克力糊。拌匀。放入模具。（我用的是玛芬纸杯）
预热烤箱到220度。烤箱中层。220度烤9~10分钟，出炉晾凉后把纸杯撕开。把蛋糕装盘撒上糖粉即可~
孕妇版喉咙痛冰糖炖雪梨
孕中期，孕妇都会因抵抗力下降很容易喉咙痛，这款冰糖炖雪梨简单快捷！因为孕妇尽量少➕其他配料！
用料：
2个梨
适量冰糖
做法：
把雪梨洗干净，削皮切块！
把雪梨放入炖盅里，加入适量冰糖（因为我家先生买错雪梨，此雪梨比较酸所以我加的冰糖有点略多）你们自己做的可以按自己接受的甜度来➕！
加入水没过冰糖雪梨！
➕入说到铁锅里，水开放入炖盅！炖1小时30分钟即可！（先30分钟大火，后1小时慢火炖）
🍠椰浆/酸奶西米露
最近爱吃这口了，冬天可以热吃，夏天也可以冷藏，椰香浓郁，西米滑糯，水果更是我喜欢的，美味不言而喻～

参考用量：两个果冻杯加一个玻璃杯或如图一个玻璃碗加一个玻璃杯
用料：
50克西米
100克或适量椰浆/酸奶/核桃奶/牛奶
适量草莓/橙子/芒果/猕猴桃
大约1000克或更多水
适量（可选）芋圆
适量（纯奶或椰浆可加，酸奶或核桃奶不加也可）蜂蜜
做法：
准备并称量好材料。我的草莓是冷冻过的季末尾果，冬天买不到可心草莓，只能用它了!亲有新鲜草莓更好!
锅里加入1000克水或更多一些，烧开。倒入西米中火煮。开始时不用勺子搅动也不会粘锅，后期要不断搅动，因为西米会吸水膨胀变大，后期为了防止粘锅要不断搅动。所以开始煮西米的水宜多不宜少!
煮几分钟，白色部分会逐渐减少。
继续煮几分钟，直到白点差不多消失时，关火闷几分钟，白点就会完全消失。
用筛面粉的筛子过滤西米，用冷开水冲洗几次，西米就不再粘稠。
椰浆中加入敲碎的冰糖，放锅中煮开冰糖融化即可。倒入碗中，加入草莓和西米，即可享用。也可不加糖，用酸奶加入水果和西米享用。
如果有自制芋圆更是美味（自制芋圆备忘：1.蒸熟而非煮熟紫薯、红薯、芋头，每种压成泥留用200克.2.每份加入100克左右木薯粉，不可过多，口感发硬。各种泥水分如果过多可以炒干一点再加粉。基本蒸出来的红薯，紫薯程度正好，芋头和南瓜会水分多些。上图南瓜就是加了过多木薯粉，口感不好。3.揉成软硬适度的面团搓成条切成小块。4.吃不完的直接冷冻，下次吃时取出直接煮即可，大约煮七八分钟飘起来用筷子能扎动即可。5.煮过后用冷水过一下再食用。
可以配牛奶蜂蜜，也可以不用纯奶，直接用核桃奶或直接用酸奶都很美味。
真的好吃，有没有诱惑到？😁
冬日萝卜的“春天”
冬日萝卜夏日姜。一直想编一个家父教我切萝卜的“魔鬼刀法”，其实，这种切法叫“蓑衣花刀”。
用料：
萝卜
做法：
萝卜削皮儿待用
在萝卜的正面斜45度角切，不能切断。
（父亲的秘决就是刀尖落在刀板上以支撑点，我觉得在切之前准备两根筷子，夹着萝卜切，这个小窍门也不错）
然后翻过来在背面直角切。
注意：两面都不能切断
接着，可以任性选择吃法，酸辣萝卜、酱汁萝卜……
亲们，一起玩起来吧……
香蕉酸奶麦芬
我做的量是4个油纸杯的量(每个烤箱都有温差，大家可以根据自己烤箱的脾气相应调整下时间和温度哦)
用料：
150g低粉
110g酸奶
35g油
1个鸡蛋
5g泡打粉
40g砂糖
1根香蕉
做法：
香蕉剥开，放入保鲜袋中压成泥备用
香蕉泥，酸奶，油，鸡蛋混合搅拌均匀
砂糖分两次加入，搅拌均匀
面粉，泡打粉过筛，倒入混合液中
将面粉，泡打粉翻拌至面粉物粉状面粉即可，有一些块状物是没关系的
将混合物倒入油纸杯中，八分满即可。烤箱预热180℃，中层，上下火，20-30分钟
如何判断麦芬是否熟:用手轻拍麦芬，如果感觉有弹性的话就说明麦芬熟了。
Tabasco风味菠萝炒鸡
这道菜主要是菠萝给予鸡胸肉的香甜，再添一丝Tabasco的酸辣风味。
用料：
70g菠萝丁
100g鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量生粉
适量盐
5mltabasco青椒汁
做法：
菠萝切丁，鸡胸肉用生粉、黑胡椒粉、盐、孜然粉腌制好
小火，油入锅，鸡胸肉两面微煎，五分熟。
放入菠萝丁与tabasco青椒汁，大火翻炒，肉蔬均匀分布后加入一点凉白开水，盖锅盖闷三分钟即可。
蒜香排骨
特点，蒜香浓郁，外焦里嫩。
用料：
3段排骨
若干大蒜
1勺耗油
10克白糖
2勺烤肉酱
2勺白葡萄酒
1勺蜂蜜
做法：
见小贴士
见小贴士
见小贴士
好喝的银耳汤
是一道做了十几次越来越好喝的方子，而且还很机智。
用料：
朵银耳
粒枸杞
克冰糖
做法：
这个只是半成品。我一般用电饭煲煮汤模式煲两个小时之后再打入一颗蛋和两颗红枣。
配料是枸杞冰糖和莲子。四分之一朵一个人的量。但是煮一次比较久喜欢多煮一些，煮四分之三朵。两个小时就盛出来。下次喝的时候再打蛋加红枣。用汤勺支在旁边打蛋不会散。
超软蔓越莓面包「miu的食光记」
松软的面包再配上酸酸甜甜的蔓越莓，真的太适合夏天了！烤出来就吃了3...好吃的停不下来啊...
用料：
270g 高筋面粉
30g 低筋麵粉
30g 黄油
35g 蔓越莓干
4g 盐
4g 酵母
30g 细纱糖
25g 全蛋液
145g 牛奶
25g 淡奶油
做法：
除了黄油和蔓越莓其余的材料按液体——盐——面粉&糖——酵母的顺序依次放入和面盆里。
面粉揉成面团后，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，可以拉出薄膜
加入切碎的蔓越莓干，揉至均匀即可开始发酵，发酵时我是在面盆上盖上湿毛巾，也可以盖保鲜膜，放至温暖处
发酵好的面团用手指戳一个洞不回弹
称出12等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟，夏天要不到15分钟，擀面没有太大的回弹就是松弛好了
松弛好的面团用手按压成圆饼状，两头折起（如图）
再两边聚拢，捏紧接口。搓成小胡萝卜形状
盖上保鲜膜，松弛5分钟
擀成这样，一头尖而薄，一头稍宽而厚，从厚的那头开始卷起，收口位置朝下放入烤盘
放进烤箱二发，烤盘下面放一盘热水，或者用你喜欢的方式发酵，发至两倍大
发酵好后刷上蛋液
放入预热180度的烤箱25分钟左右，面包表面上色均匀，如果面包在烤制过程中上色过深请盖锡箔纸直到烤好为止，烤好的面包用手指轻轻按压会回弹就是好了
秋葵水蒸蛋
不用过滤，一样蒸出鲜嫩光滑的水蒸蛋
用料：
四个鸡蛋
一个秋葵
一勺生抽
少许猪油
少许盐
做法：
鸡蛋倒进碗里，搅拌，加少许盐（切记、切记、切记）三遍，你懂的吧，重要的事情说三遍，盐必须要的
加水，加多少？加1.5倍，（就是鸡蛋的1.5倍，就是鸡蛋一碗，水要加一碗半）也可以2碗吗？可以，2碗就再嫩一点，自由选择！
盖保鲜膜，放进已经煮开的蒸锅里蒸10分钟左右，（其实时间和用量还是有很大关系的，还有容器，所以时间上还是有一点浮动的，不能完全一致的。）不要旺火，中火就可以了，时间到，揭开保鲜膜放上秋葵片，小火一分钟再关火，焖两三分钟！
用筷子戳一下，凝固了，没有像水一样冒上来就表示蒸熟了，表面浇一勺生抽，再来点猪油或者其他你喜欢的食用油油！出锅！
燕窝雪莲子羹
因地制宜选择适合自己的食物才是硬道理。燕窝和雪莲子的功效估计大家都知，简单地说就是胶原蛋白胶原蛋白……），我就不多说了，今次我选择加无花果作为配料，主要是因为燕窝最好是早上空腹食用，而雪莲子却不太适合空腹，主要是难消化，无花果的作用就是帮助消化，虽然感觉好似怪怪地，但是试下也无妨。我选择燕窝和雪莲子分开炖，因为我喜欢早上再将两者混合，再加热，燕窝可以炖好一周的量，密封罐存放，每早上都可以尝试不同口味。（ps：其实燕窝和牛奶一起会影响彼此吸收的哦）
用料：
适量（凭口感）燕条
10克雪莲子
2只无花果
适量（凭口感）冰糖
做法：
浸泡一天的雪莲子
浸泡一晚的燕窝
先炖雪莲子，加冰糖
这是雪莲子与无花果炖好的，稠稠的
纯燕窝炖，加水到燕窝上少少就可以
两者混合，满满的胶原蛋白，稠稠的…好味
酒糟小龙虾
夏天到了，吃糟货的时候，每年夏天糟货都是必不可少的。有天看到网络上有卖糟的小龙虾我就想自己做来试试😜😜😜
用料：
一斤小龙虾
若干生姜
若干葱
少许大葱
少许花椒
半包糟卤
少许料酒
做法：
小龙虾买回来 ，剪掉所有攻击性部位，尾巴中间甲左右摇晃拉出肠腺，然后再用清水洗净，刷子刷洗
葱打结，生姜切条，放少许料酒 静止10分钟
锅内放水、生姜片、花椒粒、大葱段、盐。水烧开后放入龙虾，3-5分钟
最后把龙虾和大葱段捞出冷却。冷却后放入糟卤内放入冰箱冷藏4个小时后入味使用
香椿芽炒鸡蛋
春天吃香椿啦~香椿又叫做椿芽儿、香椿头，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。
用料：
1-2大把香椿
2-3个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
把香椿在盐水中浸泡，去除涩味儿
开水焯1分钟以上，颜色从红变绿，去除硝酸盐和亚硝酸盐。

（香椿存放越久，越容易转化为亚硝酸盐，引起中毒）
红色出水图
捞出洗净控水
码放整齐接受审阅
切碎~
鸡蛋打散，加盐调味儿
加入切好的香椿碎，搅拌均匀。
锅中加油，油热后倒入香椿鸡蛋糊，迅速炒散。
不用另加盐，炒1~2分钟，鸡蛋和香椿充分的凝固在一起就可以了。
姜汁撞奶
用料：
适量牛奶
一勺全脂奶粉
一勺白糖
适量姜
做法：
1-将鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉和一勺糖略微沸腾后关火
2-把牛奶倒入杯中稍微晾凉
3-把新鲜的姜切成快放到压榨器里取汁
4-把榨取的姜汁过滤，留下姜汁
5-在每个小碗里留下一碗底的姜汁
6-把已经不烫手的鲜奶倒入姜汁中，不要搅拌，等几分后自然凝固即可
可陪蛋挞
咖喱鸡
用料：
1个洋葱
五个鸡腿
1个土豆
1个胡萝卜
一盒咖喱
做法：
鸡腿肉剁成块 用料酒和盐腌一下
胡萝卜切块
土豆切块
洋葱切细
将土豆 胡萝卜 洋葱过油 变金黄色
鸡块过油煎成肉变白
倒入咖喱块 待其化了 与肉和菜翻炒匀
倒入水 没过菜 
盖上锅盖 小火慢熬 
等到汤熬浓稠 土豆胡萝卜软软 
出锅即可
杂鱼酱油水
杂鱼酱油水是在厦门吃的一道朴实的家常菜，没想到十分惊艳。做法简单易上手，采买到新鲜的小杂鱼，基本上不会失败
用料：
若干条杂鱼
1勺酱油
1勺（没有亦可）黄味增
2勺料酒
3个红辣椒
5片姜
2根蒜苗
1勺豆豉
1小把萝卜干
做法：
采买新鲜小杂鱼
放葱姜料酒腌渍一小时，倒去腥水
锅烧热，放入少许油，加姜片、红辣椒、豆豉煸香
平整放入杂鱼，使其受热均匀，不要翻动，干煸两分钟。
加入料酒、酱油、黄味增和萝卜干，略微翻动，加水没过所有食材，改小火焖煮五分钟
大火收汁，加入蒜苗，起锅
【圆满素食】唯美绝伦丨红藕开胃菜
今天，我们继续用莲藕做一款唯美绝伦的小菜——红藕开胃菜。好做，好吃，又好看，相信你的餐桌上摆上这样一盘小菜，一定会令大家赏心悦目，一起来做吧！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1节莲藕
2根青瓜
20克玉米
20克青豌豆
20克胡萝卜丁
少量白醋
少量白酒
少量盐
少量白糖
少量蔬菜鲜
做法：
材料：莲藕一节，青瓜两根。玉米、青豌豆和胡萝卜，一样20克
先把紫衣甘蓝100克洗干净，切碎，放白醋打碎，可以加水一起打
渣子不能扔，美丽小咸菜，封起来，上面撒上盐、白糖、蔬菜鲜。汤汁里放白糖，盐，白酒
准备莲藕
莲藕放进紫甘蓝汤，汤再来点白醋
青瓜洗干净，盒子里放盐，白糖，蔬菜鲜，白酒，白醋
下面加水，刚好淹到
做这个泡菜，还可以用保鲜袋密封。吃的时候摆好藕、青瓜一切就OK了（泡菜可以头一天晚上做好，密封一段时间好入味）
先把这几样用盐水烫熟
煮开就行，再用冷水冲一下，保护色彩
黄瓜拿出来，冲干净
切斜片
泡好的藕片冲洗下，摆好
现在摆青瓜，喜欢怎么摆，自愿哈
清爽艳丽
配上排毒养心粥，美得不可形容啊!
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泡椒豆腐
用料：
一块北豆腐
泡椒
泡姜
葱花
做法：
泡椒料剁碎，泡姜切粒备用
豆腐入滚水焯1分钟后，入冷水浸泡，再捞起沥干水分，切块备用
不粘锅中倒入少许油，放入豆腐块，用中火煎至豆腐变黄后，翻面
此时，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分钟，熄火，撒上葱花即可装盘
腐乳番茄煎蛋面
传统番茄煎蛋面的基础上，以腐乳代替盐，别有一番风味。

一碗汤面里，有主食、鸡蛋、蔬菜，还可以视自己喜好加上肉类，简单快手又营养丰富，无论作为一人餐还是上班族快手早／晚餐都是很合适又吃不厌的选择。

各种食材的用量视个人喜好增减就可以了～
用料：
3个番茄
1个鸡蛋
1把荞麦面
1-2块腐乳（调味用）
1棵蔬菜（随自己喜欢，我用的娃娃菜）
做法：
锅里热油，鸡蛋打散加盐，搅拌均匀。
待油热了，下鸡蛋翻炒至熟，视自己口味可老可嫩。
下番茄翻炒，坐等番茄出汁，然后加水烧开。（一定要番茄炒熟出汁后再加水，这样会有番茄浓汤的感觉，味道更浓郁）
下面条，按照各种面条应有的煮法来煮。腐乳可以面条快煮好的时候放，也可以最后调味时放。
加入绿叶蔬菜，快煮一会儿，关火。试味道，调味，最后可以滴两滴麻油增香，起锅。
排骨高压锅版
用料：
1斤排骨
做法：
排骨洗好，炒锅预热，放蒜头，放排骨，放点水，生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖，翻炒一下，然后再放入高压锅里。放半碗开水，按排骨键，就可以了。
猪肉白菜水饺 Pork & Cabbage Dumplings
中式面食食谱在我所有的食谱中是最受欢迎的，为什么呢？当然是因为简单食材的奇妙组合就能创造无与伦比的美味啦！猪肉白菜水饺也不例外，简单却不失美味，极有滋味，一口满足，你一定要试一试。赶紧去厨房试试吧~
Chinese pastry recipes are amount my most popular recipes, why?? Well…. Because it’s a simple food that simply tastes delicious in all its forms and this dumpling recipe with pork and cabbage is no exception. Full of flavor with a lovely fresh taste this is another one you must give a try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料：
700g猪肉
1500g大白菜
适量葱、姜
2汤勺tbsp生抽酱油
2汤勺tbsp老抽酱油
2汤勺tbsp香油
4-5汤勺tbsp花生油
1-2茶勺tsp盐
600g普通面粉
450g水
做法：
将猪肉切成2-3CM见方的块。
将猪肉块放到食物料理机里打成肉泥。
葱、姜切碎后加入到肉馅中，倒入生抽、老抽、香油和花生油拌匀腌制备用。
取下白菜叶用刀切成大块。
将切好的白菜放入食物料理机打碎。
倒入一个大碗中撒上盐腌制20-30分钟（让白菜充分脱水）。
将厨师机装上和面钩，打开低速，将水慢慢倒入。等看不到干面粉时再继续搅拌10-15分钟，使面团表面光滑后关机，盖上盖子松弛10-20分钟后再使用。
30分钟后将白菜包入茶巾中攥出水分。
将攥出水分的白菜与肉馅搅拌在一起，再按自己的口味加入适量盐调味。
面团揪成小面团。
将小面团压扁，擀开。
在饺子皮中包入馅料。锅中烧开水，下入水饺，水开三次点三次凉水即可盛盘。
鲜美上汤娃娃菜 我为素食狂
在同学家吃了这道菜，讨了做法，简单又美味，上手做起来
用料：
1颗娃娃菜
各1个鸭蛋皮蛋
一把虾皮
适量姜蒜
适量盐糖生抽香菜碎
做法：
备料
黑白俩蛋切成细条，丁也可以，我这次买的鸭蛋很好，黄白分明，所以今天烧出的汤微黄
用开水把娃娃菜焯一下水，断生，这样去除蔬菜涩味，而且烫过后下锅很快就开锅了
小火炒俩蛋碎，可以用铲子戳戳蛋黄，可以快点融化
开始有泡沫出来，放之前泡好的虾皮 姜蒜，继续炒出香味
放入开水，不用太多，没过娃娃菜即可，倒进娃娃菜，这时可放点白糖生抽提鲜，先尝一口再决定放多少盐，因为鸭蛋咸度不一样，中小火炖5分钟左右吧，没有记时间，娃娃菜软了就可以了
点香菜碎出锅
汤也可以直接喝的，鲜美无比，个人认为这样炖煮的菜比爆炒要健康些
白菜形水饺
一直喜欢好看又好吃的面食，也一直想着做一次这个特别好看的“白菜水饺”。对面食情有独钟！！
用料：
三颗大点的（开水烫过凉水冲凉备用）菠菜
400克（各200克揉成两个面团）面粉
馅料大家按自己口味自己调制，这里省略馅料
普通洋鸡蛋1只，只取蛋清鸡蛋清
包括半只鸡蛋清一共90克清水适量
包括半只鸡蛋清一共90克菠菜汁
4克（两面团各用2克）盐
做法：
先上传一个包水饺的手势哈，左右双手的食指和大拇指用力一压，再同时靠大拇指下面用力往中间收一下，这个形状就出来了！
取200克面粉，2克盐，一半鸡蛋清➕清水共90克，揉成左边白面团，揉五钟后保鲜膜包好放旁边醒着。再取另200克面粉，2克盐，一半鸡蛋清➕菠菜汁共90克揉成右边绿色面团，同样保鲜膜包起来醒着。（放凉的菠菜榨汁或则磨碎后取汁。这忘了拍照了)
上面面团醒着的时候可以去准备馅料，各位按自己喜欢的准备就好。面团第一次醒10分钟左右再揉，再醒，再揉。至少醒二次，揉三次。（达到自己手感面团软了，并有弹性就可以了)。外分别将面团揉搓成细长条，然后将绿色的擀成长方片状（5cm宽*110cm长)。上面抹一点清水，可以更好的与白色面团柔和。把白色细长条面团包裹起来，卷得紧些，再搓搓圆。（料理台不够长可以一分为二的分二次操作)。开切：饺子剂子每个控制在10克左右，切好保鲜膜盖着再醒个五六分钟。擀饺子皮，先压平整再擀面皮，压的时候有的放矢的将颜色压均匀。
擀面皮，保证一面出来的效果如图所示，这样才能保证成品漂亮。这一面放外面（就是贴手心位置)。另外一面随便什么样不用纠结哈。
包上喜欢的馅料用最上面的手法，一捏一个，完美的白菜水饺就出来了。我一共包了60个哈！
香菇肉丝炒面
心血来潮，给媳妇儿子做顿炒面。
用料：
400g猪里脊肉
50g鲜香菇5朵
300g长豆角一把
100g黄豆芽
5g花椒
三个八椒
适量葱姜蒜
八汤匙油
100g海带丝
500g蛋清炒面（超市有卖，熟的，没有的话，自己蒸。）
4汤匙生抽
2汤匙老抽
350克水
适量糖，盐
做法：
豆角、海带丝切段，姜切丝
肉丝用淀粉10克，料酒，一汤匙老抽，10克水拌匀，淹渍20分钟左右
豆角放入开水煮熟，用冷水过滤，滤干水分备用
放入剩下的七匙油，热锅冷油，小火放入姜、葱、蒜，花椒，八椒爆香
锅内留四匙油，另三匙放容器备用
放入肉丝翻炒，熟后盛出
放入另三匙油，油热后，依次放入香菇，豆芽，海带，豆角翻炒均匀，加入生抽，老抽，糖盐，水
待水滚后，放入肉丝翻炒，一分钟后放入面条翻炒均匀
出锅，装盘，滴几滴香油
红烧秘制懒人鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量葱姜蒜
半勺酱油
一勺老抽
一勺白砂糖
半碗温水
一勺盐
适量鸡精
做法：
热水焯一下鸡翅，水开了捞上来就可以，葱姜蒜切末，有青椒也可以切点，颜色更好看
糖一勺，老抽一勺，酱油半勺，盐一勺倒碗里
锅内倒油加热，大概热得差不多了放葱姜蒜青椒末，爆香后放入鸡翅，来回翻炒，颜色略变时倒入调好的汁，添一小碗温水，中火开始收汁，大概十几分钟，看着差不多的时候用筷子试甜咸，口味重的再加点盐，之后加点鸡精出锅～～
抹茶蛋糕卷
孩子们都爱抹茶，最近兴致勃勃的想要做一道抹茶味的蛋糕卷，果断行动起来
用料：
5克抹茶
4个鸡蛋
50克细砂糖
70克低筋面粉
250克奶油
50毫升牛奶
35毫升玉米油
做法：
准备好材料，还有两克盐没上图
鸡蛋黄快速搅拌至绵稠，抹茶粉倒在牛奶里搅拌融化备用
在鸡蛋黄糊里筛上低筋面粉，还有混合好的抹茶糊，搅拌至无颗粒状，备用
鸡蛋白加入十五克白糖，用打蛋器低速打发
到乳状的时候用中速继续打发
最后用高速打发至呈现明显纹路状
先把三分之一的蛋白糊加入抹茶糊里，快速搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白糊里，继续搅拌均匀
注意搅拌的手法，从底下往上翻
继续搅拌均匀
搅拌至现在这个状态就可以了
烤盘里放下油纸，倒入搅拌好的面糊，磨平表面，轻轻往桌面抛两下，挤出气泡
加入预热的烤箱里，上下火150℃，烤20分钟，具体请根据自己的家的烤箱温度而定
烤好的抹茶蛋糕，很平整
淡奶打发部分因为没空拍图，就省略了，具体操作就是把250毫升的淡奶倒在无水无油的盆里，分三次加入剩下的白糖，打好后均匀抹在抹茶蛋糕上，然后用油纸固定放冰箱里一小时，这样就可以拿出来切块享用了
薄饼机版千层饼皮千层蛋糕班戟皮，毛巾卷皮
用料：
饼皮
3个鸡蛋
250克牛奶
100克低粉
15克黄油
25克糖
30克玉米淀粉
馅
水果
奶油
糖
做法：
所有材料混合
搅拌均匀
薄饼机预热，烙熟
非常简单
切好水果
打发淡奶油
最底层铺一层饼皮
一层饼皮一层奶油一层水果依次叠加做成千层蛋糕
同样的饼皮做成班戟就更简单啦！
美味！
彤趣食光
在每个周末专门为娃做一顿早餐，在这里记录下来。
用料：
爱心
营养
周末
萌萌哒
做法：
20184.29
菠菜松子戚风+菠菜果蔬汁+蔬菜沙拉

菠菜松子戚风
每个娃都不怎么爱吃菠菜，我们家小主也不例外，但是蛋糕却非常爱，为娘只好把菠菜给你藏到蛋糕里，还特意加了松子仁（良品铺子一小袋装28g)

蔬菜沙拉人家后来自己放了沙拉酱，戚风上淋的是酸奶，淡奶油这个东西我是尽量的控制再控制。





菠菜果蔬汁
同样的把菠菜藏进甜甜的果蔬汁里，营养丰富、疏通肠胃，对于小盆友的便秘很有效果。
菠菜是需要焯水再打汁的，这次的果蔬汁里我加了半根黄瓜、一个苹果、一个橙子、一根香蕉,还可以放梨子，但是我放了梨就不会放香蕉了。建议孩子吃的就不要滤汁了，不能一味的追求口感，而去掉果蔬里的纤维。
花生酱香蕉三明治
花生酱跟香蕉配一脸啊！妞说太好吃了！
香蕉切小片，白吐司切片后两面抹花生酱，夹香蕉片，合上吐司，压紧这样香蕉因为被花生酱粘合就不会掉下来，做卡通装饰。
眼鼻嘴是巧克力画的，脸蛋是番茄酱，耳朵是火腿肠
奶香芝麻蛋卷（是香香脆脆的那种喔~）
这次做的是完全香脆口的蛋卷，不是香酥不是酥脆就是脆脆的~~~ 密封保存放几天也脆的那种( • ̀ω•́ )✧

bgm: おいしい料理 
 
我想说最好不要想着什么材料替代什么材料，如果目前没有配方需要的材料请先准备一下等材料齐全了咱们再做，好吗？
用料：
100g低粉
1个鸡蛋
90g牛奶
32g淡奶油
60g细砂糖
45g色拉油
8g全脂奶粉
18g熟黑芝麻
做法：
准备材料
细砂糖和鸡蛋搅匀
加牛奶和淡奶油
加色拉油
疯狂搅拌
匀了后加过筛后的低粉和奶粉
再疯狂一次~
用大喝一声“哈”的气势加入黑芝麻拌匀，得到蛋卷糊。
模具预热，用个冰淇淋勺勺（别太大的，我这个是婶子家的小点的冰淇淋勺）挖一勺面糊到中间，盖上盖子压紧模具。
如果有调皮的面糊偷溜出来记得及时去掉它。
嗯，看图
好了就趁热卷卷起~
卷到底后姿势保持住，压几秒定型底部。
记得冷却后用密封盒保持哦，一定要密封效果好的盒子哦，密封密封！
过几天吃都是脆脆哒~
自制拉面（家庭简易版）
拉面的劲道配上重庆小面的佐料，巴适得板！！！
用料：
350克（两人份）高筋面粉
175克水
4克盐
适量油
做法：
第一步：高筋面粉350g+盐4g 混合均匀（做拉面一定要高筋面粉，Q弹的口感来源于好的面粉）。
第二步：取175g水备用。
第三步：分三次把175g水倒入混合均匀的面粉中，每倒入一次就用手抓匀一下，这样面粉可以充分吸收水分。（每种面粉的吸水性都不一样，分三次加水也能很好掌握面团的干湿状态。）
第四步：将面团揉成三光状态（盆光、手光、面光），将面团一分为二，揉圆轻轻压扁，抹上食用油就可以装入食品袋中放入冰箱松弛面团了。（松弛面团在两小时以上，一般建议晚上揉好放入冰箱，一早拿出来使用方便）
第五步：松弛好的面团从冰箱拿出来醒十五分钟，然后轻轻擀成较薄的面饼，在抹上一点油切长条开始拉面，拉面的时候记得在下面放点面粉，防止粘粘。
拉好的面，煮好吃起 口感棒棒哒🎉🎉🎉
三文鱼豆腐汤
三文鱼豆腐汤，洋葱和胡萝卜热油炒，放入煮三文鱼的汤里，烧的差不多，放豆腐和金针菇，最后撒香菜
用料：
1块豆腐
三文鱼少量
胡萝卜一半
洋葱半个
金针菇少量
做法：
热油炒胡萝卜和洋葱
糯米枣#北鼎养生壶食谱#
红枣具有补气血的功效，糯米有补中气，益脾胃的作用。
糯米枣不仅能补中益气，还可调养气血，长期食用，还可以润泽肌肤！
用料：
1个北鼎小仙绿养生壶k165
16颗红枣
50克糯米粉
45克温水
做法：
材料一览
红枣洗干净后，浸泡半小时！
浸泡好后的红枣会偏软一些。
可以借助吸管从一头插入后，取出枣核。
再对半切一刀。
糯米粉50克倒入大碗中，再倒入45克的温水，搅拌和成团。
和好的糯米团
平均搓成条状，长度跟红枣差不多就可以了。
接下来再把糯米团塞入红枣中。
全部做好后，放入北鼎养生壶的蒸笼里。小蒸笼比想像中的容积要大些。
按下开始键，按扭操作，扭转至"蒸功能"，设置是15分钟。直接按开始，便可进入蒸的工作状态了。
糯米枣开始蒸制了。
香甜软糯的糯米枣
咬一口，软糯，香甜，适合当下午茶小点心吃。
一款非常养生的糯米枣，简单好操作，大家也可以试试哦
番茄鱼
摘自花吃姐姐
用料：
1条草鱼
2个番茄
2个小红椒
1小束香菜
适量平菇
适量蒜瓣
1束芹菜
1个洋葱
1段大葱
1束小葱
腌制鱼片：料酒2汤匙，姜末一大勺，葱白适量，胡椒粉少许，淀粉2汤匙，盐少许，蛋清1个
做法：
草鱼处理干净后，去头尾切片。
小葱切段、大葱切片、洋葱切块。
生姜切丝、小红椒切小圈、大蒜切末。
芹菜切段，平菇撕成小块。

鱼片加淀粉、料酒、大葱、老姜、胡椒粉、蛋清和盐，用手搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制至少1小时。
把番茄放入开水里焯一下，轻松剥皮后，切成小丁。
起油锅，爆香葱蒜和小红椒。
再加入切好的番茄丁，翻炒充分，炒出番茄汁。
然后放入带骨的鱼块，煮开后转小火，慢炖20分钟。
加洋葱、平菇、芹菜，以及适量热水，继续煮10分钟，加盐和胡椒粉调味。
转大火，放入鱼片烫煮约30秒，等鱼肉一变白，即刻出锅，煮久了就不嫩啦。
另起一锅，倒入适量油，烧至冒烟，趁热浇到鱼片上。撒葱花和香菜，开吃。
花式红枣泥面包圈
平时用红豆沙做豆沙面包，今天用红枣泥做个面包圈，也非常好吃😋。
红枣泥馅每个30克，面皮每个50克，一共做了18个小面包圈。如果你家里是小烤箱，请减半操作哦。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
80克鸡蛋2个
280克牛奶
4克盐
540克红枣泥
做法：
提前准备好红枣泥，搓成圆球，每个30克，准备18个
酵母加鸡蛋和牛奶，混合均匀
加入高筋面粉，利用厨师机搅拌至扩展阶段后，加盐继续搅拌至完全阶段
形成光滑细腻的面团
立即均分18份，团成圆形
取其中一个面团，擀成圆形
将红枣泥球放在圆片中间
包起来
在中间面厚的地方按压一下
轻轻地用力，擀成长方形，千万不要把红枣泥擀出来了
用刀割出一条长长的的斜口，注意不要全部割透，漏出红枣泥馅就可以了
翻过来，有切口的一面向外，卷起来
卷起成一条长龙
再对起来，成一个面包圈，将两条稍微捏紧
依次做好全部，摆放在烤盘上，将烤盘放进烤箱，烤箱下面放一碗温水，打开烤箱至35度，进行发酵
大约半个小时就可以发酵到位，刷上一层薄薄鸡蛋液，此时开始预热烤箱
烤箱180度，烤制20分钟，上色漂亮就可以关火了
非常漂亮的面包圈，甜甜蜜蜜的
椰蓉花卷
用料：
50克椰絲
30克糯米粉
50克白砂糖
25克黄油
10克吉士粉
3个鸡蛋黄
1匙開水
做法：
白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解．
加入椰蓉搅拌均匀，有些干，不要担心，静置１５分钟．
加入鸡蛋黄，稍微融化的黄油搅拌均匀．
加入吉士粉，糯米粉，拌匀成团．
把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小后，一分為二，取一團面，案板上撒干粉，把面團揉出氣泡，搟開桿薄，放一半椰蓉餡兒，抹均勻
把面從兩邊對折。不要卷成圓筒型的，要扁平長方形的長條。切成差不多大小的劑子
取一個劑子，稍稍拉長，擰成麻花條，盤起來成圓圈形狀，接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中，更加方便
蒸鍋內放冷水，上籠屜，大火燒開水上蒸汽后，15分鐘。關火。靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花卷即可
超简单矿泉水手打韩国泡沫咖啡～附可爱的小熊造型做法
配方比例1:1:1黄金比例你值得拥有😊
小熊造型也相当简单～
简单不费力，值得一试啦！
用料：
2勺矿泉水
2勺速溶黑咖啡粉
2勺细砂糖
1杯冰牛奶
随便几块冰块
各50克黑白巧克力（小熊眼睛鼻子用）
两个迷你奥利奥饼干（小熊耳朵用）
做法：
纯黑咖啡粉（我用的雀巢）和水、糖倒入打蛋盆中，用手抽不停搅拌，直到发泡粘稠。
杯子里放冰块，倒入冰牛奶9分满。把打发好的泡沫咖啡挖上去。
用抹刀抹出半球形，将巧克力做的眼睛鼻子放上去，再用迷你奥利奥做耳朵，就完成啦👏
附一下小熊鼻子嘴巴画法，用巧克力画一个圆点加两条线。直接融化不用调温。
排骨蛏干汤（简约版）
我用的是电饭窝炖汤哦～味道也很鲜美～在学校或者自己单住，可以试试～～
用料：
数个蛏干
数个干香菇
500g排骨
数个干贝
三片生姜
做法：
依次将香菇、干贝、蛏干浸泡约2个小时左右.
排骨过水，将血水捞掉，然后丢入电饭锅
再依次丢入泡好的蛏干，干贝，香菇，生姜三片，加点醋，可让骨头的钙软化
炖约半小时，加盐，料酒，起锅
红烧青鱼（鲅鱼）
用料：
4条青鱼
3勺酱油
3勺糖
5片姜
2勺料酒
适量盐
适量郫县豆瓣酱
3勺白醋
1小袋王守义炖料包
1瓶啤酒
适量海天老抽
做法：
四条青鱼，认真清洗干净，然后用姜片和料酒腌制去腥
这是我用的调料和计量，按个人口味喜好
煎至定型，放入调料，啤酒漠过鱼身，小火盖盖炖制15分钟
吃青鱼最好是配面食，馒头没买到只能拿花卷代替了
香喷喷的红烧青鱼马上出锅喽！
银耳鸡蛋羹
银耳中的多糖是让银耳口感粘稠多胶的主要物质，而且这种可溶性膳食纤维营养非常丰富，不仅可以提供人体所需的各种微量元素，而且对于促进胃肠蠕动，预防便秘非常有好处。好的银耳不仅好煮，多胶质，而且吃起来带有天然的丝丝微甜，搭配上红枣、果干等食材，不加糖也可以给宝宝品尝。
用料：
6g干银耳
1个鸡蛋
4颗（可减量或不加）冰糖
2颗红枣
约800g清水
做法：
干银耳掰碎，倒入800g左右的清水进行泡发。
喜欢口感更好的，可以用矿泉水浸泡。
红枣去核切小丁。
把泡发好的银耳连同清水一起倒入小锅中，加入枣丁。
水开后转中小火，煮至银耳出胶。
根据银耳品质不同，泡发和出胶时间也不一样，需要自行把握。
打一个鸡蛋，充分打匀。
在煮至出胶的银耳羹中调入冰糖，将蛋液缓缓倒入，同时用筷子打散。
如果宝宝没有添加过糖，冰糖完全可以不加，红枣和银耳的甜度已经足够。
煮至冰糖融化，蛋液充分凝固后盛出，就可以享用咯~
冰糖南瓜粥
用料：
老南瓜 糯米和大米（各半）
冰糖
做法：
洗净老南瓜 糯米 大米后，把洗净的老南瓜打碎，一并和大米 糯米放入炖锅，加少许冰糖，温火炖1-2小时即可，根据个人口味可加几粒枸杞和红枣，更加美味和亮丽^_^
胡萝卜山楂饮
用料：
1根胡萝卜
10颗山楂
20克冰糖
600ml水
做法：
山楂洗净去核
胡萝卜切丁，我懒，切块了
冰糖备好
所有食材和水放到豆浆机里，按豆浆键即可
晾凉后喝，冰箱冷藏后饮用口感更佳。老少皆宜。