xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸黄鱼
用料：
1条黄花鱼
少许盐
3片姜
2根葱
1勺蒸鱼豉油
做法：
鱼身侧切，撒盐腌制，葱姜铺在鱼身和盘子上。
水开后放入蒸屉，1斤左右的黄鱼旺火蒸8分钟，闭火后再焖2分钟。
出锅后淋上蒸鱼豉油。
Bakingpie-爱上彩虹，又见彩虹&新彩虹蛋糕
分量：1个
准备：烤箱预热180度
用料：
4g柠檬汁
100g低筋面粉
66g色拉油
40g细砂糖
6个鸡蛋（蛋黄蛋清分离）
400g奶油
40g糖粉
适量樱桃
适量糖珠
做法：
66g色拉油加40g糖搅拌均匀
再加入4g柠檬汁、鸡蛋（分3次加入）在加入过筛好的100g低筋面粉慢速搅匀
蛋清用打蛋器打发至中性发泡
取三分之一的蛋白到蛋黄中搅拌均匀、再加入所有的蛋清进行搅拌
搅拌好后用4个盆平均取出四分之一加入色素
搅匀放入模具中
考至180度20分钟左右
400g奶油加入40g糖粉打发至硬性发泡
铺一层蛋糕铺一层奶油
最后把边上也涂好奶油
在表面装饰糖珠最后放上樱桃即可
柠檬蜂蜜鸡翅
这个烤鸡翅完全是自己想着做的，又简单又快速，用烤箱烤，也不用头天就腌制，调料就是看家里有什么放什么，柠檬腌制过的鸡翅口感特别好！
用料：
6-8个鸡翅
半勺蜂蜜
半个勺柠檬
适量生抽
适量芝麻油
适量草果粉、八角粉、花椒粉、盐
调料部分要自己调整了，实在没办法用克来表示
做法：
鸡翅洗净后滤干水份，两面都划上两刀，撒少许盐（注意要少放），半个柠檬用柠檬夹挤出汁腌制10分钟，时间不要长了，时间长了太酸。
柠檬腌制后挤干刚才的柠檬汁，放入适量草果粉，八角粉，花椒粉，我一般是以1：1比例放，适量生抽和芝麻油，抓匀后腌制20分钟，注意不要再放盐。
准备烤盘，锡纸折一下成边沿有高度的，烤的时候汤汁和油不会弄的到处是
蜂蜜和水2：1比例调个蜂蜜水，就用之前腌制的盘子就可以，能少洗个容器不是？
心情好就切点柠檬皮摆个盘，心情不好请随意
这部没拍照，鸡翅腌好后放烤盘，烤箱200度，中层烤20分钟，中途拿出来翻面刷一次蜂蜜水，快结束时拿出来翻面再刷一次蜂蜜水，最后放上层230度烤2分钟上色。
装盘，喜欢吃辣椒的再自己做个蘸料
网红脏脏包-超详细-全程手工
上周我们的烘焙群里的小伙伴在讨论脏脏包，正好我在去北京的路上，就打算去大名鼎鼎的三里屯本店尝尝，结果第二天去晚了半小时，没排上，心里这就是个事儿了。

后来还是这个小伙伴在群里分享了一篇“脏脏包的原版配方”，赶紧跟潮流做一下，结果好吃得不得了。

我根据之前的操作稍微调整了一下配方，根据之前学习的多位老师的操作，相互结合，选取了更适合自己部分，做起来更顺手，成功率也更高，让配方更好记，更好操作一些。

这篇菜谱在前期的准备工作和和面这里讲的比较多，比较详细。
主要面临着26°C的室温，想尽办法尽量减少面团和手温的接触，控制面温，但又要让酵母充分溶解，让面团在尽量合适的情况下进行开酥。

以下配方可以出5～6个脏脏包。
用料：
可可面团：
210g中筋面粉
30g白砂糖
5g盐
10g奶粉
10g可可粉
10g黄油
135g冰水
5g耐高糖干酵母
裹入油：
140g片状黄油
巧克力酱：
80g淡奶油
80g66%黑巧（法芙娜）
20g白砂糖
适量装饰用可可粉（法芙娜）
做法：
普通面粉就可以
除酵母外干性材料称到一起，每种一小堆，一共6种材料。
黄油切成边长5-6mm的小块
然后这个盆封上保鲜膜冷冻4小时至隔夜。
最好用不锈钢盆，导热快，导冷也快。
水称量好以后放在冷藏，在准备动手和面前40分钟，把它放到冷冻。让水面起一层薄冰。用的时候用勺子背面敲碎。
面粉冷冻到位之后，用筷子将除酵母外所有干性材料大致搅拌均匀。
倒入全部水，其实如果不是称量错了，不需要留水看状态了。用筷子搅拌均匀成粗颗粒，然后上爪揉成团。中间过程我没有多余的手拍照了，此时面粉和水非常凉。
面团成团后加入酵母，直接把酵母称在盆里，尽量和面团混合
将酵母尽量混合均匀后，把面团移到面板上
就像这样搓面团，一直搓到看不见黄油颗粒，搓1到2次，用时2-3分钟，面团就算是揉好了
我家室温差不多26度，温度15度。

仔细看一下面团，这时候上面还有没融化的酵母颗粒。
包上保鲜膜，扔冰箱冷藏大约15分钟，让面团里的水分溶解酵母。
称一下面团，410g左右吧。
冷藏好的面团，酵母颗粒还在
这时候我们稍微简单再揉一下面团，让酵母完全融于面团中。这时候面团已经有一定的筋度了。
案板撒粉，把面团大致擀开。这中间的步骤我擀的很忘情，忘记拍照了，擀一会就给面团翻一下，上下都撒粉，别让面团粘在面板上面了。
尽量擀成长方形，15x30cm左右。不够大没关系，我们可以一会再擀。
用保鲜膜包住，放到一个小烤盘中，放到冰箱冷冻半小时左右，到非常凉，但是不能冻硬。

这个时候我们来擀黄油。我用的是寇曼的99%片油，水分含量少，成功率更大。其他黄油也可以，切成片拼起来。
裁一张油纸，折成15x16cm大小。
如果黄油比较硬，可以稍微回软，用保鲜膜包着擀面杖大致敲成片，然后用这个油纸包着擀成均匀的片。之后放到冷藏
面团取出来擀一下，擀到刚刚说的15x30cm，这时候也会比较好擀。
黄油也取出来，趁黄油还比较硬，把纸揭下来。
黄油回软到可以弯曲不会断，但不是融化塌掉。

黄油放在面片上，上下两头应该是可以对齐的。
两边的面片折过来，贴着黄油的边边折过来。角这里是圆的，拽过来捏上。
从中间开始擀，使点劲儿，只要黄油软化到程度，不是脆的硬的，不会擀断，他就会起酥。
擀开上面之后，移动一下面团，记得撒粉。
另一面也擀开，其实能看出来黄油的位置了。
把两头多余的，没有黄油铺开的面团切掉。
进行一次三折
三折之后撒粉，把面团转动90度
继续擀开，因为没有那么长的桌子，所以大致擀开以后，我又给他转过来了，然后再找齐。
继续三折，然后转动90度，擀开，再一次三折。
一共3次三折。
3次三折之后叠好了放入冰箱冷冻20分钟。
切下来的多余面团。宁可多切点下来，别怕浪费了，说不好留着的这点让你的整个酥皮效果都不好。切下的多余面团放到冰箱冷藏，下次做的时候当作老面使用。如果切下来的部分黄油量比较大，下次当老面用的时候，减掉食谱中本身的黄油。
冷冻出来的面团
取出来之后擀成合适的大小，我们需要的宽度大约在15到16厘米，长度尽量擀长。
四周切掉，这样烤的时候酥皮会一层一层翻起来，很漂亮。
厚度大约在6mm左右
切成大约宽度8厘米，长度15到16厘米的长条
中间卷一根耐烤巧克力条，或者也可以把其他巧克力切成条状卷在里面，第一折大约1/4，然后第二折，第三折，卷松点。这批面团我擀的尺寸有点不对，最后切成了7厘米宽，所以8厘米的巧克力露出来了。
如果没有耐烤巧克力，直接排一列烘焙用巧克力也可以，亲测没问题。最好用法芙娜，摆2颗。
侧面看，可以看到切面一层层的层次。
今天如果不烤，可以包保鲜膜冷藏第二天再烤。
毕竟脏脏包都说烤好了当天吃，但有时候我们做好了已经是很晚了，或者当天有别的事情没时间烤或者吃，那整好型，冷冻1.2天都没问题，但时间不能长，时间太久了，酵母就挂了，然后面包就发不起来了。我家冰箱冷藏3度，我放在冷藏了。
如果马上烤，那么整形之后，发酵箱33°C大约发2个小时。或者室温，我家26°C左右4个小时。时间不是固定的，要根据面团的状态来定夺。
当他软软的，胖胖的，萌萌的，感觉里面充满了空气，就差不多可以烤了。
190°C烤大约20到25分钟就可以了。
中间会有轻微的吐油，不用管他，会自己吸回去。等油差不多都吸回去就快要好了。
在面包进烤箱了之后，我们来熬巧克力酱。
80g淡奶油煮到微微沸腾，巧克力切碎加入到淡奶油中，静止2-3分钟，然后用蛋抽搅均匀。最好用法芙娜，甘纳许的质量绝对影响整个包口味！
加入白砂糖搅均匀，之后把巧克力酱倒入裱花袋。
面包出炉后转移到晾架，层次分明
另外取个盘子，盖一层保鲜膜，上面放上晾网，面包除去粗热后，就可以挤上巧克力酱了
撒上可可粉就大功告成了！
切面，查理要去上滑冰课，只能热切，还是不错的
之前做的凉了的切面
猪肉韭菜饺子（超详细）
甭管什么节气，饺子都是重头戏！
说来也怪了，我一个南方人，看见饺子就像看见娘亲一样亲，每次都吃撑，自己也不断的追求好吃的饺子制作的方法改良。
每次做饺子嫌麻烦无非是因为搭配很难精确。
所以我的菜谱都是研究各种馅儿肉水的比例。这样想吃的时候直接把东西，按比例摆出来开做就行。
失败率和浪费率极低了。
用料：
550克面粉
400克猪肉
430克韭菜
100克木耳
20克香油
小把花椒
少许姜
做法：
这是所有的的搭配比例，所有的食材都是生的时候的重量，我自己总结的的菜肉比例1:1，如果是鸡蛋的话，大概菜和鸡蛋比例是1:1，或者2:1。木耳是我比较喜欢放的少许配菜，可以酌情。
馅儿食材总量与面粉的比例约2:1。
和面时，面与水的比例是2:1。
以上有一个前提就我擀的皮比较薄。我想如果皮儿擀得厚的话，面还得酌情加一些。这个是基本比例，根据自己去调整。
这一次做的时候就发现馅儿比想象的要多，可能这次买的韭菜是那种粗壮的，后来又加活了面。

面水比例2:1倒进容器去，抓成絮状。
揉成团，拿出来放在案板上使劲的揉呀，揉呀揉。柔到摸起来滑标标的就可以了。
揉好的面团放在容器里盖盖子醒20分钟以上。
行好的面团拿出来，案板上放少许面粉，面团搓成条状，切成剂子。
剂子用手压成椭圆，擀面杖擀成饺子皮。
饺子皮儿好吃的Tip：
第一，和面时放少许盐。
第二，要揉到很光滑。擀饺子皮儿的时候发现自己擀的饺子皮比外面卖的都要筋道。这全部都在力道的功夫上啊。
好了，我擀的饺子皮儿非常薄哦。
饺子馅制作，和面醒面的时候，就可以制作饺子馅儿了，调馅儿的时候手全沾上了，所以没有拍图：
如果是菜馅儿的话，有一个优先步骤，比如说韭菜就需要提前洗干净，并且晾干水分，晾干水分，再说一遍。
花椒用开水提前泡上15分钟，滤去花椒。
1、肉馅加姜末搅拌，并用花椒水打上劲。我一般都戴上手套，用手打这样打出来的肉馅儿，最后吃起来是一团儿的，打肉馅的时候朝一个方向较劲。用筷子怎么我都打不出那种效果。花椒水是一点一点加进去的。加太快容易出水，肉馅儿一般四肥六瘦，或者是5:5，反正如果瘦一些的话，就多加一些花椒水，一直要抓到肉馅上劲。
2、菜切成细末。放在另外的容器里面，倒上香油，搅拌均匀。菜必须是在放其它佐料之前到香油先搅拌均匀。
3、菜和肉馅搅拌在一起。放盐酱油五香粉或者体味，韭菜本身味道清淡，所以我加的佐料也比较少。
所以准备就绪就可以拿上皮儿开始包了。。
捏饺子的步骤。第一步对折。
第二步……看图
成型了……口水马上就掉下来了。
以前速冻饺子的和没有扔，现在自己包饺子正好放起来。
包完20个，已经急不可耐的要吃啦，点火开始烧开水。水开以后放一点盐。下饺子，调小火。
我擀的饺子皮儿非常薄，所以调小火，要不然容易煮破。水开的特别大的时候就再点一点冷水。饺子全部飘起来，而且面皮儿看不见白芯儿就已经好了。
大概全程五分钟左右。
好了起锅了，起锅以后饺子里面原先中间的气儿就都会放出去了，饺子皮儿就跟饺子全部完美的贴合在一起，是不是跟外面卖的饺子的卖相差不多呢……
自己调醋汁儿，吃起来也很不错哟。
按这个配方，按我图片上面饺子的大小个头，大概一共做出来150个饺子。
够一个号称饭量不大的人吃六七顿呢。
胡萝卜玉米排骨汤
因为喂奶所以得喝这种十全大补汤～

超爱吃玉米~

我这个是比较浓稠的做法，个人不喜欢稀汤，

喜欢的稀汤话可以不放土豆，或者不用炖太久
用料：
克排骨
1根胡萝卜
4片姜
1根甜玉米
1个土豆
料酒
盐
味精
做法：
先煮一两分钟，煮出血水~  放了一片姜，点一点料酒，去腥
然后切配菜，土豆，玉米，胡萝卜，，土豆炖烂以后搅拌全部融入汤里，汤会浓稠点，口感更丰富！
将刚才的排骨一起放进去煮，加点盐，味精，就行了！  ！煮 1～2小时都可以了！我还放了一丢丢生抽～
完
奥尔良烤鸡腿
闲的没事干
用料：
8个鸡腿
适量油
适量酱油
适量胡椒粉
适量孜然粉
5克奥尔良烤翅调料
做法：
把料都加进去均匀搅拌，调好之后放到冰箱保鲜第二天再烤更加入味
第二天拿出来放到烤盘准备放入微波炉
我用的是微波炉开了光波组合1先烤10分钟再拿出来撒上一点孜然翻一面再放进去再烤10分钟应该差不多了，没有好的话可以继续
烤好了
香芋西米露
早上做馒头时把牛奶拿了出来，忘记放回去了。怕坏掉所以想办法消耗掉。
用料：
西米                  100克
芋头                   100克
纯牛奶              500毫升
冰糖                    150克
芒果水果            适量
做法：
西米开水下锅沸腾关火，歇五分钟。
开锅搅拌，开火煮到沸腾，歇五分钟。
如此三四次，知道西米中间无白色圆点。
倒出洗干净晾干。
香芋切丁，煮软飞水。晾干。
纯牛奶倒入锅中放入冰糖，小火。直到冰糖全部融化，倒入西米香芋。煮沸关火。
切芒果丁。
香芋西米露晾凉后加入水果搭配着吃。很有意思。
南瓜栗子鸡汤
自己记录用食谱 无图
用料：
100克板栗
1只鸡腿
1颗红枣
3片姜片
3克盐
勺料酒
克南瓜
个洋葱
3瓣蒜
2段葱白
勺黑胡椒粉
克燕麦米
克糯米
做法：
冷水煮板栗 水开煮一分钟 捞出去硬壳 
泡热水中去毛皮
冷水泡燕麦米和糯米
鸡腿去骨 肉斩小块 洗去血水 鸡骨头冷水下锅 放葱白 姜片 料酒 大火煮开撇去浮沫 转小火炖着
南瓜去皮 皮去的越彻底 汤汁颜色越黄 切成小块 放入盘中 放少许油 海盐 现磨黑胡椒粉 混合均匀 放入微波炉高火5分钟至变软
锅内放少许油 将板栗下锅煎30秒左右  捞出备用
煎过板栗的油不用倒掉 放入蒜瓣 姜片 葱白炒香
炒香后倒入鸡块 大火爆炒至出鸡油 加入1勺料酒 2勺生抽 1小勺糖炒匀
加入南瓜 翻炒均匀 倒入鸡汤 糯米 燕麦米 栗子 大火煮开后转小火煮15分钟 煮至栗子熟透变软
青椒炒肥牛
用料：
半斤肥牛
一个红灯笼椒
一个绿辣椒
一个指天椒
四个蒜头
一根葱
两三勺耗油
一勺一点点酱油
半勺糖
一勺盐
一勺鸡精
一大勺湿淀粉
做法：
调味料：统一搅至碗中
椒切丁粒，葱白切段，葱叶切粒，蒜拍烂。

油加热，葱白+蒜+指天椒 入锅小火出味，
倒入各种椒中小火翻炒一下，再把肥牛丢进锅里
肥牛开始变色就放调味料，继续炒。
完全变色就关火，盛碟，(撒葱花)
蒜蓉烤金针菇
用料：
一盒金针菇
1勺蚝油
10瓣蒜
1勺酱油
做法：
金针菇洗净去根，控干水。
打算捣碎
国内放底油，把蒜蓉炒香。
金针菇放到锡纸盘，炒好的蒜蓉撒在金针菇上，酱油耗油调在一起后浇在上面。
用锡纸封好，烤箱中层220度20分钟。
烤箱“钉”后，取出，小心烫伤。
炸鸡汉堡薯条可乐饼（配方做法）
用料：
克面包糠
个土豆
个洋葱
克高筋面粉
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
先说汉堡胚配方:
高筋面粉500g酵母15g盐8g糖50g鸡蛋30g
色拉油50g水140g牛奶140g白芝麻适量
除了芝麻之外全部放到和面盆中，初步成团后人肉揉20分钟揉成光滑面团（厨师机版揉成手套膜）发酵两倍大，分割面团83克一个，整形之后醒发，刷蛋液撒芝麻，200度15分钟。

可乐饼如下
准备两个小土豆上锅蒸然后捣碎
洋葱沫肉沫煸炒，放黑胡椒盐酱油黄酒调味，出锅和土豆泥调拌一起。
整形
老三件套蘸面粉——鸡蛋液——面包糠
然后油锅炸至金黄
炸鸡如下
鸡肉用淡盐水泡20分钟然后调味，黑胡椒，盐，大蒜粉（没有大蒜粉的放蒜末）抓一抓入味，鸡肉好不好吃关键一步👇
放酸奶腌制，密封冷藏一晚入味
裹上面粉炸（面粉调味黑胡椒白胡椒盐大蒜粉喜欢吃辣的放辣椒粉）起油锅180度开始炸
炸到浅浅的黄色捞出，晾凉后大火复炸就可以了。
薯条🍟我喜欢吃这种粗的，切好洗两边然后起锅放点盐水煮一分钟
捞出后晾干放点淀粉然后冷冻冰箱一个小时（薯条脆不脆全看冷冻这一步）起油锅大火炸变硬捞出放凉再开火复炸。
一天时间汉堡薯条可乐饼就有了😊
我很丑但是我很温柔-黑眼豆豆
跟食尚先生学习的黑眼豆豆，最近很流行用竹炭粉哈，于是也来试试手，做出来的小面包丑萌丑萌哒😁
步骤其实蛮简单的，很适合像我这样的烘焙初入门的同学✌️
难点就是要做的又圆又光滑又亮，还是需要靠练习啦～
用料：
300g高筋面粉（金像）
10g可可粉（法芙娜）
6g竹炭粉(little island)
4g盐
48g全蛋液
86g全脂牛奶
60g赤砂糖
4g酵母
95g巧克力酱（好时）
40g无盐黄油
40g耐烘烤巧克力豆（展艺）
做法：
材料如图，天气比较热的话巧克力酱、牛奶，鸡蛋要从冰箱里拿出来直接用比较好。
将可可粉、竹炭粉、高筋面粉、盐、酵母倒入厨师机碗中。赤砂糖因为颗粒比较大，所以拔牛奶、巧克力酱、鸡蛋还有赤砂糖先混合搅拌均匀后过筛加入厨师机碗中，用硅胶铲先混合一下，以免炭粉到处乱飞～
厨师机一档开15分钟，二档开8分钟至扩展状态。
加入常温后的黄油，再一档8分钟，二档10分钟让厨师机休息两分钟再二档10分钟，直到可以出点膜的状态（加了可可粉比较难出膜）
面团差不多了。
我把面团放在蒸箱里，下面放热水发酵45分钟至1.5倍大。
面团拿出，分成12个50g一个的面团，稍微排一点气将巧克力豆包进去成团，一定要捏紧，表面才会光滑。
一边包一边盖好保鲜膜。
进行二次发酵，大约用了30分钟。

刷一层薄薄的全蛋液，都要刷到。
烤箱预热190度10分钟，再190度烤11分钟就可以出炉。
吃起来～～
粗粮早餐
粗粮早餐，搭配一杯蓝莓樱桃酸奶昔，吃吃更健康
用料：
玉米
鸡蛋
山药
蓝莓 樱桃 酸奶
做法：
玉米 鸡蛋 山药 放到蒸锅里蒸熟
去核的樱桃、蓝莓 酸奶倒入果汁机里进行搅拌 15秒搞定
干锅有机花菜
※干锅有机花菜※
        我家先生的拿手好菜，全家都很喜欢，特别是不喜欢吃花菜的儿子对这道菜情有独钟~
用料：
适量五花肉
3块豆腐干
半颗花菜
适量老干妈糟辣椒
适量盐、糖
适量生抽
适量葱、姜、蒜
做法：
花菜焯水后，切细；豆腐干切条~
五花肉切片、准备好葱，姜，蒜~
锅内倒入少量油，放入五花肉翻炒直到五花肉自身的油脂渗出~
放入老干妈、葱姜蒜煸炒出香味~
加入生抽、盐、糖进行调味~
开吃~
玛格丽特饼干-一个有故事的饼干，带给你爱情的味道
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
用料：
100克玉米淀粉
90克黄油
2个熟蛋黄
40克糖粉
100克低筋面粉
1克盐
做法：
将黄油室温软化，加入糖粉、盐搅拌均匀，用电动打蛋器打发至蓬松发白。
将两颗熟蛋黄过筛加入之前打发好的黄油中，搅拌均匀。
过筛加入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀，揉成光滑面团放冰箱冷藏20分钟左右，一般面团稍微发硬即可。
称取10克一个的面团，放到烤盘里用大拇指按压一下即可（此时预热烤箱140℃），满盘后140℃20分钟
小美自制香甜豆沙
用料：
300克红豆
600克水
100-120克糖
80克油
做法：
1,红豆洗净放入主锅，加入600克水。60分钟/100度/速度1。

2,加入糖和油，1分钟/速度6打磨。

3,15分钟/V/速度3炒干，不要盖量杯盖。这个适合包豆沙包。

4,如果做蛋黄酥，月饼馅等的豆沙馅，再10分钟/V/速度3。
经典花生雪花酥
没牛轧糖甜和腻，所以更爱雪花酥，简单易做，材料普通，新手严格按照方法做 第一次就能成功。
用料：
40克黄油
150克棉花糖
45克（不算撒面上的）奶粉
170克（其他比较硬和脆的小饼干也可）小葫芦饼干
90克花生
30克蔓越莓干
做法：
先把材料准备好，蔓越莓干撕碎，和花生和饼干混合均匀，和平底不粘锅，全程用最小火，黄油融化后加棉花糖，待棉花糖融到上图状态就放奶粉，拌8或9秒左右关火
继续快速搅拌均匀，然后倒入混合好的花生米和蔓越莓干和小饼干，迅速搅拌，放凉几分钟，用手试一试不沾即可以用戴手套的双手把这一团东西掰开又合紧，再掰开再合紧，数次直到均匀，压紧放到方形烤盘上。（此处没手拍照）死劲压平压扁使其结实，可借助擀面杖，我是只用手掌力。
筛子撒奶粉，然后翻面，再撒一层奶粉，稍凉就放冷冻十分钟，拿出来可以切块了（没有锯刀没关系，我就是用菜刀的）。切长条后切块，每块雪花酥六面都粘上奶粉，否则会粘连。
可以装罐子里，也可以用糖纸包，放冰箱冷藏，可以吃很久。
包了糖纸，吃起来方便，送人也好看。
冰镇杨梅汁
马上进入炎热夏天，来杯冰镇杨梅汁消消暑。小朋友对此赞不绝口👍
用料：
200克杨梅
50克冰糖
500克水
做法：
杨梅入网锅，水没过杨梅，加一勺盐 ，3个5分钟/37度/速度4.5，清洗干净，沥干备用。
放入杨梅，冰糖，纯净水，8分钟/100度/小勺煮开，后10秒/速度6，用网锅过滤后冷却，最后放冰箱冰镇一下。即可享受无添加纯天然美味。
简单大肉包
用料：
650克面粉
5克酵母
适量泡打分
适量温水
2克糖
以下肉馅
550克肉
韭菜
姜末
做法：
把酵母跟糖放进碗里，用温水搅匀（手觉得不烫不凉的温水）凉水醒不过来，热水会烫si，用温水醒过的酵母很好发面
拿个盆把一斤面粉和一点泡打粉（酵母也要倒下去）用温开水一点一点加，用筷子拌成棉絮状就可以开始用手和，和好用保鲜膜包着就可以开始醒
姜末，肉末，韭菜也切沫，放盐，调味，就可以了
面发好就可以包了
手撕大白菜
之前买了一颗大白菜，一直不知道怎么吃，放了半个多月了，这一次在网上搜了一下。人家做的是手撕包菜，我就来一个手撕大白菜吧。
用料：
10片白菜
30克五花肉
1个红辣椒
1片生姜
2勺生抽
1勺蚝油
10克糖
5克黄酒
2克盐
做法：
五花肉切片，肥一点好。
大白菜洗净撕碎
辣椒、生姜切碎
锅内放油，下生姜、辣椒、五花肉翻炒，炒至肉变色后，加黄酒、生抽、蚝油、糖等。
加入白菜，炒熟即可。个人觉得还可以加点醋，明天试一试。
红糖燕麦核桃包
1:  燕麦用的是桂格即食燕麦片      
2: 椰子粉用的是南国即冲椰子粉
3: 吉利丁半片约2.5～3克
4: 中筋面粉就是普通面粉、饺子馒头面粉那一类

此方的量大约可做14～15个。
用料：
300克中筋面粉
25克全脂奶粉（也可不加）
50克红糖
180克水（可酌情增减）
6克酵母
馅料:
150克核桃
30克燕麦
30克椰子粉
25克黄油
100克牛奶
20克砂糖
半片吉利丁
做法：
馅料可提前一天先做好放冰箱冷藏，先把吉利丁片用冷开水泡软备用。
核桃肉稍辗成小块（不要大碎小吃起来没口感）入烤箱中层160度烤5分钟取出晾凉备用。
把燕麦、砂糖、椰子粉、牛奶入锅里小火稍煮开至糖融化，加入巳泡软的吉利丁片融化搅拌均匀离火。
趁热加入黄油融化拌匀，再倒入核桃肉拌匀，拌好的馅料用保鲜膜包裹住稍整形滚成长圆柱形。
放入冰箱冷藏室冷藏保存（不是冷冻哦）。
红糖加100克水加热至糖融化成红糖水后晾凉。
面粉、糯米粉、奶粉、酵母混匀倒入晾凉的红糖水和剩余的水（剩下的水可根据面粉的吸水量酌情增减）和成团，面团不需要揉光滑成团就行，盖上保鲜膜醒半小时。
这时从冰箱取出提前一天做好的燕麦核桃馅，把馅料分成约22～25克一个。
把醒过的面团取出，案上手上洒些面粉把面团揉成光滑不粘手的面团，分成约40克左右一个的小剂子揉圆，盖上保鲜膜排好。
小剂子擀开包入馅料收口包好，收口朝下垫张油纸排入锅里。
做了几个核桃造型的，很简单随意捏出像核桃的边边，再用叉子在边与边的空白处扎几个小孔（别把皮扎破了）就可以了，简单吧😄
盖上锅盖先开火约30秒手摸锅体觉得热了就关火，最后醒发30分钟。
再开大火蒸15分钟关火，先别马上打开盖等5分钟再打开锅盖，松软的红糖燕麦核桃包就出锅喽✌
五香萝卜干
小时候看见妈妈做，就记到心里了，现在自己，材料也改良了一下，味道就更好了。
用料：
花椒
白芝麻
辣椒粉
做法：
萝卜洗净控水
切成条状
放入适量盐
腌制半天
腌出水分
晾晒
晾晒第二天
晾晒中
花椒炒熟，不要炒过。
余温时放入白芝麻
辣椒粉
将花椒、白芝麻、辣椒粉放入搅拌机
研成末
OK
晾晒好的萝卜干，半干就好，如果想吃更劲道的，就多晒一天。
将萝卜干放入没有水分的容器里，将磨好的材料放入。
反复揉搓
萝卜干挂匀材料
盖盖密封
常温下放置几天，吃起来味道更好。
清冰箱不打折梅干菜猪肉包子
梅干菜馅儿是之前做梅干菜烙饼剩的～加肉馅做成包子了～
用料：
一把肥肉
一截韭葱
200克左右梅干菜馅
200克左右猪肉馅
两勺白米酒
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
两勺淀粉
250g面粉
2-3g酵母
100g糖
5g盐
150-200g水
做法：
肥肉切小丁炼油。
炼完油后油和油渣分开备用。
拇指那么长一截韭葱加猪油炸打碎。
猪肉馅、上一批的梅干菜馅、韭葱猪油渣碎。加白胡椒粉、米酒。抓匀。
加入淀粉水和一勺之前炼的猪油顺时针搅打上劲。淀粉水分三次加。视肉馅干湿程度决定淀粉水的量。
包起来备用。
揉面。
发至两倍大。准备包包子。
切剂子。
擀面皮。包起。
放烘焙纸上防粘。
上蒸笼。盖盖子。锅里加温水帮助发酵。
二次发酵至1.5-2倍大后开大火蒸。
大火蒸上汽后再蒸13-15分钟。关火。焖5-8分钟。出锅～
嗒哒～
嗒哒～
炒龙游粉干
我自己爱吃粉干，但老担心外面卖的粉干加了啥或口味重，所以喜欢自己做，这次刚好一个朋友给我了一些龙游米粉干，很正宗，所以我就迫不及待的做了，炒或者煮都超好吃。
用料：
1个鸡蛋
半个土豆
一小块胡萝卜
一小块火腿
若干菠菜
1根葱
一小片姜
一小勺蚝油
若干（看自己口味）酱油
适量盐
适量（也可不放）鸡精
做法：
把蔬菜都切成小片（如图中）待用，或者自己喜欢啥样切成啥样，1、热锅冷油，油热了后把搅好的鸡蛋煎一下，然后捞出备用。2、利用锅里的余油继续放入生姜、土豆、胡萝卜、火腿爆炒，看土豆差不多快熟了时加入泡好的米粉干（此时火小一点，以免粘锅）。3、倒入刚才备用的鸡蛋，放盐、蚝油，酱油，想放五香粉的可以放点五香粉或十三香（随个人口味），翻炒，此时如果锅里比较干，可以倒点热水在刚才盛鸡蛋的碗里，清洗一下蛋碗，然后把水倒进锅里。4、最后放入菠菜、小葱，翻炒下就可以出锅了。ps：粉干我是提前冷水泡了四个小时（其实泡一两个小时只要软了也可以），然后冷水烧开粉干放进去滚一下赶紧捞出（想吃软一点的可以稍微多煮两分钟）。然后捞出来过一下凉水以防粉干黏在一起，过过水的粉干留在一旁待用。因为做的时候忘记拍照了，就这样口述下吧😁
面包片披萨
买了面包回来觉得不好吃，第二天又剩着有点发硬。冰箱里还有老公买的很难吃的方火腿，都需要消耗掉。
用料：
半个青柿子椒
半个红柿子椒
1-2个口蘑
若干马苏里拉芝士碎
2片面包片
2包肯德基番茄酱
做法：
任意面包片，什么面包都可以，吐司、排包、欧包等等。我这里用的是竹节排包的面包片。家里冰箱里做菜剩下的半个青椒，红椒也切了半个，最好选不辣的柿子椒。还有一个无论是炒菜还是煮面都很难吃需要消耗掉的盐方火腿。口蘑随意，喜欢吃就多两个吧。以前点肯德基外卖剩下的番茄酱两包。再就是冰箱里冻了不知道多久的马苏里拉芝士碎。
口蘑切片，青红辣椒切丁，火腿切丁。把除火腿之外的食材放入微波炉中高火1分钟，去除水分。也可以用预热好的烤箱120度烤10分钟。
面包片上抹一层番茄酱，口淡的用半包够了，口重的用一包甚至更多，因为盐分就从酱里来了，放多了弄熟后也并不酸。撒一层马苏里拉芝士碎。
再铺一层除过水分的蔬菜，铺一层火腿丁。
再撒一层马苏里拉芝士碎
喜欢芝士的可以多撒点直到堆起来
放入微波炉，中高火，内容少的一分半钟就够了，内容多到堆起来的需要2分钟到3分钟。直到芝士碎都融化为止。也可以放入烤箱170度15分钟，根据自己烤箱的温度情况来。因为青红椒和口蘑都是已经半熟的，所以熟得都很快。
芝士少一些的版本，这么做出来，难吃的火腿也变得好吃了。
芝士多多版本，我更喜欢吃芝士多的。
超好吃的5分钟快手餐就做好啦！
番茄虾滑汤
用料：
6瓣蒜末
1个西红柿
适量番茄酱
一袋虾滑
3勺料酒
2勺生抽
1勺盐
2勺白糖
1勺蚝油
做法：
锅内倒油煸香蒜末，放入去了皮的西红柿丁，煸炒。再加入适量番茄酱，加水。
待水开后放入虾滑，再之后依次加入料酒，生抽，盐，白糖，蚝油。收汁后出锅
六个月宝宝蒸蛋
用料：
个鸡蛋蛋黄1
适量开水
做法：
瓷碗放入蛋黄一只  加40毫升开水 用筷子搅拌 气泡用勺子刮掉  不留一点气泡
把锅加水烧开 把碗放入  盖锅盖蒸3-5分钟即可
这个蒸出来比较嫩  滑滑的跟豆腐脑一样  适合六个半月的宝宝吃
荷叶粉蒸肉
经常会做这道粉蒸肉，味道清香，肉质软烂，我这里用的是自己炒的米，有炒米的香味，而且味更鲜，荷叶用的干的，好保存，家里俩位男士可喜欢吃呢！
用料：
1张荷叶
1斤五花肉
适量老抽
少许生抽
2勺料酒
3片姜
2根葱
少许糖
1两糯米
做法：
五花肉切成块，加入葱姜酒，糖，老抽，生抽，腌制半小时以上（中间要翻拌一下，让每块肉都吸收入味）
糯米先浸泡十分钟，倒掉水，放锅里中小火炒，炒至金黄微有焦香（注意火候，炒至最后可能要调到小火，防止炒焦）
把炒好的米放入肉中拌匀，闻下，好香！
干荷叶用清水冲洗下，烧沸水，把荷叶放进去烫软
把荷叶摊开放入大碗中
把腌好的肉放进去
把荷叶四周包起来
我用砂锅蒸的，最好大点的容器，里面还要放些水
把碗放进砂锅，盖好盖子，放灶上煮沸
我是用此炖锅蒸的，煮沸后放在这个里面通好电，就不用管了，过两个小时拿出来就可以吃了
再拍一个里面的照，如果没有此工具，那就最好用很大的容器直接火上蒸，干了再加水，起码得蒸上个把小时，只要注意别把水蒸干
成品，喜欢米多点的可以多放些米
拨开上面的米，肉已经很软烂入味了，有荷叶和炒米的香味
爆炒花甲
用料：
一个大蒜
5片姜
适量料酒
一根大葱
做法：
花甲买回来用盐水吐沙   然后炒水  冷水下花甲  全部开口即捞出  沥干备用   
蒜泥  姜片  豆瓣酱   料酒  鸡精  味精   用菜油烧到8成热  下豆瓣酱  作料  爆炒2分钟   假日鸡精  味精  起锅   巨简单
小葱虾皮拌豆腐
天冷，大家都忙着贴膘御寒，免不了火锅、麻辣烫啥的，总之怎么暖和怎么来。油大贴膘的同时，别忘了来点儿清淡的，小葱虾皮拌豆腐，营养丰富，清淡鲜香，补充蛋白质和钙，家庭聚餐宴客，也是一道下酒小菜。
用料：
四根小葱
200克豆腐
50克虾皮
少许盐、味精
半勺香油
做法：
准备好食材，小葱切末
锅中上汽，放入豆腐蒸五分钟，关火，拿出放凉（蒸出来的豆腐不仅去除了豆腥，而且更有型，拌菜豆腐不碎）
放凉豆腐切成指甲盖大小的丁
装入切碎的葱花碗里，加入虾皮➕盐➕味素➕香油，搅拌均匀即可了
简单易学，营养鲜香的小葱虾皮拌豆腐就好了。
芝士辣白菜泡面
讲道理，现在很多人还不会煮泡面
我也是服了……除了外卖和康×傅，就没有别的选择了么？再怎么样吃也要吃好点啊！
用料：
一包农心辣白菜拉面
一片芝士
一个鸡蛋
水
做法：
这里我选用农心的拉面，一包里面酱和辣白菜都有，面质也不错
水烧开
放入料包粉包
放入面
加入一片芝士，煮五分钟至芝士融化
加入蛋，煮三分钟至鸡蛋半熟，或五分钟鸡蛋全熟
出锅或者直接端起锅，也可以在烧水前加入熏肠培根等肉类增添风味及口感
然后大口吃，汤会很好喝
要是还不会泡面那也是没辙了╮(╯•╰)╭
绘本版日式土豆饼
动手做土豆饼的原因就是因为这一本绘本，满儿宝宝每天都缠着我晚上睡前给她念这一本绘本，念得我都很想吃土豆饼，这个绘本简直就是一个食谱，所以干脆就照着它做吧，做完后真的是和在日本吃的一样
用料：
2土豆
2鸡蛋
克蘸用的随意面粉
克牛肉
半个洋葱
三勺蚝油
依口味放椒盐
感觉面包糠
做法：
绘本书一本
故事的内容就是，爸爸决定了，晚餐要吃土豆饼
做土豆饼的材料如图
把蒸好的两个土豆捣碎
洋葱丁和牛肉末一起在锅里翻炒，撒上椒盐和土豆泥拌一块儿
先薄薄的裹上一层面粉，再滚上一层蛋液，最后才蘸面包糠
做好的放一边，等着放到油锅里头炸
炸
面包糠的作用
香啊
开吃
咖喱牛肉饭简易版
用料：
200克牛肉
半根胡萝卜
4小个土豆
1/3个洋葱
2块咖喱块
2碗（电饭煲标配）米饭
半个大红椒
20克高度白酒
做法：
热锅，加入20克植物油，烧热
鲜牛肉，滤干水下锅。这里有一个小窍门，牛肉切丁后用淡盐水浸泡半小时，可以空掉牛肉里的血水，就不用再额外焯水了。适合我这种懒人：）
炒干牛肉里的水分，再加入一些高度白酒，没有高度白酒也可以是料酒或者红酒，翻炒。
把加入的白酒炒干，炒至牛肉微微出油。
下入所有的蔬菜，翻炒均匀。
蔬菜和牛肉炒到开始散发香味了，就加入温开水。
煮开
煮开的牛肉和蔬菜加汤汁一起转入高压锅。牛肉熬烂太费劲了，还得守着，麻烦。
高压锅压10分钟。
十分钟后就是这样了：）
加入两块咖喱，熬煮至粘稠
这样就可以啦！
装盘
再找个喜欢的盘子，装起来，美美滴干掉它😋
香喷喷的甜饼
哈哈哈哈😄
这道美食是爷爷教我的，没想到这么好吃，已经做了好多次了，零失败哦～
又好吃😋又好看，也可以在朋友圈“放毒”嘿嘿～
那我们开始吧！
用料：
三四勺面粉
一勺半细纱糖
适量水
做法：
先加入三四勺面粉，想吃多少就加多少咯，我也是凭感觉的😂不用担心，还是零失败，凭感觉走其实是最好的（嘿嘿）
我说的几勺的勺子，就是普通的那种勺子，家里应该都有的
混适量的水，可以加多点水，稀一点也没关系！最好是搅匀，不然等到煎的时候容易结块，会有粉末
然后就是加入糖了，想要更甜的话那就加两勺差不多，我觉得差不多加一勺半都可以了，还是看自己吧～😜
然后下锅就可以啦～其实还是很简单的，记得要开一下油烟机哦！上一次我做的时候，忘记开油烟机，结果被训了一顿😂（似乎有点搞笑哦）煎至两面金黄就可以了
如果不想这么大块的话，就可以把它一层一层叠起来，可以用翻版，然后我的建议就是最好小火煎，不然容易烧焦，啊哈哈哈（毕竟自己烧焦过挺多次的😏）
最后肯定是享受美食啦！香喷喷吃在嘴里都是嘎嘣嘎嘣脆，吧唧吧唧的吃，可香了！可以在朋友圈“放毒”哈奥，逼小孩都馋哭了😝
芋头鸡蛋青菜包
虽说芋头是好东东可一个味道宝贝总是不吃，这不蒸好了没人动那个心凉的啊！都甭提了！浪费就是犯罪，所以绞尽脑汁把这些芋头和其他家族结合了！结果就是儿子把蒸的煎的几乎要报销完，这个没出息的家伙！
用料：
7个芋头
2个鸡蛋
4颗青菜
4段葱
两小勺食盐
适量生抽、老抽、香油
稍许五香粉、姜粉、味精
做法：
把蒸熟的芋头剥干净
洗净几颗青菜
葱段待用
鸡蛋炒熟
用绞馅机打成颗粒，当然用刀也可。
图省事买的馄饨皮
上锅蒸五六分钟即可，用生抽、醋，香油调和蘸料！
想吃焦香的味道就卷了这个形状
嗯，口感是不一样哦！三岁以下的宝宝更适合蒸熟的，妈妈们一定记得哦！
新鲜玉米饼（苞谷粑粑）
现在南方的甜脆苞谷下来了，甜脆苞谷的味道和罐头玉米接近，但是皮比较厚硬，也就是说做沙拉的话，容易一嘴皮。但是做玉米饼，昆明叫苞谷粑粑，却是很好的，不用糖的。
用料：
2穗玉米
2个（笨鸡蛋3个）鸡蛋
少许盐
适量食用油
做法：
玉米拔粒，放入料理机。
打碎，破壁机是一个蔬菜程序就可以了。
打碎的玉米倒入打散的鸡蛋液中，加一丢丢盐，为了提甜味。
平底锅，少许油，舀一勺糊糊。
一锅可以煎四个。
小火，慢煎，因为甜脆苞谷有糖分，比较容易糊，一面煎好，翻面。两面都煎黄就可以出锅了。
就是这样的玉米，苞谷！
快手龙须面
这个面最大的特点就是快！面下锅里煮熟的功夫就好了。独家秘制哦，哈哈。我自己吃感觉味道可以，老公也说“这个跟腊肠饭一样，可以保留哈”。哈哈，因为我会做的实在不多，所以要保留几个味道可以，能用上的，自己在家也不至于天天外卖，嘻嘻。如果你不嫌麻烦，也可加个荷包蛋啦，一些蔬菜啦……榨菜可以多放些哦，特别好吃！
用料：
适量龙须面
2勺海鲜酱油
三分一勺醋
1勺香油
适量白胡椒粉
1瓣量蒜末
适量小葱
适量（可多放些）榨菜
适量（可不加）香肠
适量盐
适量（可不加）辣椒油
做法：
把水烧开，放入龙须面和盐。
煮面的同时，把其他材料全放入碗中。
面煮好后，连面带水倒入碗中。尝一尝，口重就再加点盐。收工。简单吧？嘻嘻
酥脆的外壳，柔嫩的口感，浓郁的奶香，超好吃的芝士虾球
随着各国的文化交流，各国的美食在中国都能找到，酸辣可口的东南亚风味，精致的日料，以及最容易想到的西式料理，随着风味的改良与本土化，很多菜式已经不知道来自哪里了，芝士虾球应该就是其中之一。

它是每次去必胜客满宝必点的一道菜，食物讲究“色”“香”“味”，排在第一的就是“色”，我平时无论是做辅食还是烘焙都是妥妥的颜值派，总是力求颜色鲜艳，造型好看，这道虾球在这方便无可挑剔。

不仅外形好看，味道与口感也是好吃到不行，金黄色的外壳，一口吃下去，鲜香酥脆，柔嫩细滑，还伴有浓郁的奶香，吃完一个还想再来一个。 

这次稍微改变了一下烹饪的方式，非油炸的方式做出来的食物更加健康，也会更时候小朋友吃，原材料很好买到，做法操作也特别简单，家里有小朋友的话一定要试试，他们肯定会非常喜欢。

 适合两岁以上（视宝宝咀嚼能力而定），对食材不过敏的宝宝
用料：
10只虾
一个（160g）土豆
一个鸡蛋
适量奶酪
适量面粉
适量面包糠
适量柠檬片或柠檬汁
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材，把需要处理的都处理一下（土豆去皮切小块蒸熟，虾去壳去虾线，奶酪切小块）
把虾肉剁成泥，虾尾留着备用
虾泥用柠檬片或柠檬汁去一下腥
把蒸熟的土豆碾成泥（没有专门的碾泥工具的话建议用叉子）
把虾泥，虾皮香菇粉加入到土豆泥中，混合拌匀
取一些土豆虾泥，搓圆后压扁，放入芝士块，包起来
搓成圆球形状，在面粉中滚一圈，均匀的裹上面粉
把鸡蛋搅散，裹好面粉的圆球在鸡蛋液里也滚一圈
再裹上一层面包糠
插上之前预留好的虾尾
在烤盘上摆好，预热烤箱，放入烤箱中层，上下火，180度，烤20分钟即可（每个烤箱的“脾气”不同，根据各自的实际情况调整）
开始品尝吧！
秘制十三香大龙虾螺丝双拼
一帮家人一帮朋友都超爱~
用料：
鲜酱油少许
葱少许
干辣椒5只
十三香调料
做法：
老姜，大蒜 油煸香，加入龙虾爆炒 
换容器加适当的水 大火焖下。关掉火。就泡一泡，使龙虾更加入味。吃前大火再煮一下。龙虾肉肉超级入味喲~
我喜欢把螺丝一起煮~超赞喲
红糖戚风蛋糕
画图狗心中的苦也只能用这个甜来平衡下了…

工具：
大盆2个（蛋白，蛋黄各一）
小碗3个以上
面粉筛
电动打蛋器
电子秤
硅胶刮刀
8寸活底圆模
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克牛奶
40克油
55克细砂糖（蛋白）
25克红糖（蛋黄）
做法：
准备工作
1. 分蛋
PS：蛋白的盆子要大点的；所有工具一定要擦干，不能有一点水，否则蛋白无法打发；

准备工作
2.秤量

a小碗：40g牛奶+40g油+25g红糖
PS：图方便可以连续称，不过一定注意不要手抖…加多了，可能前面加的料就废了…

b小碗：55g～60g砂糖

c小碗：85g面粉

3.预热烤箱
160度，上下火


制作工作
1.打蛋白糊

1）打蛋器高速打蛋白，分三次将60g白糖加入蛋白中：
第一次蛋白呈大泡状；第二次蛋白稍有膨胀；第三次蛋白开始细腻；
PS：不用太在意加入白糖时间点，糖基本打散就可以加入下一次。

2）加完糖后继续高速打蛋白直到硬性发泡（或叫干性发泡：指提起打蛋器，蛋白尖直立）


制作工作
2.蛋黄面粉糊

1）蛋黄用打蛋器低速搅拌均匀即可

2）将a小碗原来全部导入蛋黄中，搅拌均匀即可
3）将c小碗面粉倒入筛子中，将面粉筛入蛋黄盆中
4）用硅胶刮刀将蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒感
制作工作
3. 混合蛋白蛋黄糊

1）放1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，从下往上翻动拌匀，不要搅拌以免消泡

2）基本搅拌匀后倒回到蛋白糊盆总，还是采用从下往上翻动的手法
PS：不要画圈搅拌会消泡的…
3）拌匀后的蛋糕糊倒入8寸活底圆模
烘烤过程
1）放入预热好的烤箱，中下层，60分钟
2）大约20分钟，观察下蛋糕表面颜色，如果已经上色，盖上锡纸
3）烤好后，拿出来需要倒至基本冷却，这样可以防止蛋糕坍缩
剩下的工作就是：脱模，摆拍，消化，长肉…哈哈哈！
咖喱猪排饭
其实食材全了，这道菜也不难
用料：
500g猪里脊
5块咖喱块
2个土豆
3碗米饭
1根胡萝卜
300克面包糠
2克盐
100克淀粉
2个鸡蛋
勺黑胡椒
勺酱油
做法：
1 胡萝卜土豆洗净削皮，切成棱长大约1厘米的小块
2 下锅煮至沸腾，加入盐
3 （简易先看下面第五步再回来看）把肉切成3片，用刀背拍100到150下，这样猪排更好吃。然后裹上鸡蛋液再裹淀粉，再过鸡蛋液再裹面包糠。用三个盘子一定要擦干一个盘子放一个。否则猪排不是互相黏在一起就是和盘子黏在一起。我就没注意到，所以大家一定要注意这点
4 小火炸至两面金黄，活不要太大，否则里面还没熟外面就糊了
5 对不起，这里缺图。土豆胡萝卜煮沸5分钟，放入三人份的咖喱块，煮化之后收汁到刚好没过低下的蔬菜。然后乘出来。在此期间你可以做猪排。
6 猪排炸好后捞出，切成块，放到米饭旁边，米饭上浇上咖喱酱。
7 开吃
香茅辣椒炒鸡块（Donal Skehan的菜谱）
特别下饭的一道菜！浓浓的东南亚风情啊！
用料：
1只鸡腿肉
两瓣蒜
一根香茅
一根鲜辣椒
鱼露
咖喱粉
薄荷叶（干薄荷碎也行）
香菜碎
罗勒碎
糖
做法：
先把蒜、辣椒和香茅剁碎，混合在一起。切得越碎越好。
把第一步的材料加入切好的鸡块里。再撒上鱼露，拌匀。
热锅，加一点油（如果鸡腿肉带鸡皮就不用另加油了）。鸡块下锅。不用频繁翻面。待鸡肉略微出水，加入咖喱粉。加一点糖。再加入高汤。最好是鸡汤，如果没有加水也行。加到鸡块的1/2处。
等汁收的差不多了，放香菜、罗勒和薄荷。之后出锅。
蛋黄奶溶豆6m➕
无油无水无糖，入口即化。宝宝爱吃
用料：
23克奶粉
45克左右蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
选择两到三个鸡蛋（最好是刚从冰箱里拿出来的）分离蛋黄到无油无水的容器里
称好奶粉过筛备用
开始打蛋，加入几滴柠檬汁（没有可以不用），用低速打蛋器打发蛋黄
打发到蛋黄变白，提起缓慢成滴落下就可以了
加入筛过的奶粉用刮刀翻炒式搅拌（不可画圈，画圈就会消泡）
混合好的蛋黄糊装入裱花袋中预热烤箱上下层160度8-10分钟
蛋黄糊挤在扑了吸油纸的托盘上
放入烤箱上下160度烤13分钟左右（时间根据烤箱大小决定）
烤制金黄摸上去不塌就好了
石榴汁
吃石榴，一直是件麻烦事！石榴汁，让你过瘾吃石榴！粉粉嫩嫩的颜色，可爱到爆，石榴汁都卖萌了！
用料：
一个半，不是很大的石榴。可随意！石榴
适量，同样根据自我口味来！纯净水
我没有加，喜欢甜味道的，自行添加哦！蜂蜜、白糖
做法：
剥石榴，用网上流行的方法，很快速哦！
将石榴和水，放入搅拌机，我用的是手持的，略费力。
用滤网过滤，就可以得到一杯粉粉嫩嫩的萌系石榴汁了！
觉得太淡，可加蜂蜜、白糖！
家常炖鱼
自己琢磨出来的，瞎做好吃😊
用料：
1条鱼
适量菇
1根红萝卜
做法：
草鱼一条，我买的两斤多的，叫卖鱼阿姨给杀好片好很方便。洗干净腌制，适鱼大小来看，放料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉（没有用十三香都可以），生粉，最后放点油拌匀。配菜洗干净备用！
配菜切好，我喜欢薄荷叶的味道，自己种了点，随用随取哈哈。
鱼腌制十分钟就可以了，开火将鱼骨头煎一下，小火煎一分钟左右。
放配菜翻炒几分钟后加点开水，煮5分钟左右。
煮至鱼汤奶白哦！特别香。
再将鱼肉一片片放到锅里，煮熟。
煮的时候前两分钟盖上锅盖不要翻，后面用锅铲轻轻翻几下就好了。
加点薄荷叶就好啦！没有的放香菜，香葱都行😁
哈哈还是成品，来吃啦！
日式咖喱炒面
用料：
300克鲜面条
6个熟虾仁
1块日式咖喱
半个洋葱
1个番茄
200克卷心菜
橄榄油
2克盐
1勺蚝油
4瓣大蒜
做法：
洋葱、番茄、卷心菜分别切丝
蒜去皮，切片
面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可
放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油拌匀
锅中倒入橄榄油
放入蒜片爆香
放入洋葱丝炒香
再下番茄、卷心菜炒匀
放入咖喱炒匀
加盐调味，若是水少可淋少许水
将煮过的面条放入锅中炒匀
最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅
鸽子汤
用料：
葱兩段、生姜两片、小鸽子一只、
做法：
第一步把杀好的鸽子过一下水、洗净，切块
第二歩把锅烧热，放下鸽块下锅抄一下，然后加水煮就行了
金钱黄瓜
用料：
黄瓜、猪背柳、姜、小葱、蛋清(咸鲜味)
盐、料酒、味精、胡椒、白糖
做法：
黄瓜切成圆形、小刀把中间挖空、背柳成泥放入盆、打入蛋清、放盐、味精、胡椒、姜葱水搅拌、把肉攘进黄瓜、抹平
把黄瓜放进蒸笼蒸熟、炒锅放清水/汤、下调料调成咸鲜、勾水芡淋明油、淋在黄瓜上、撒葱花
葡萄干面包呀真呀么真简单！
做面包，熟练了以后，真是一件再简单不过的事情了。

把配料都扔到厨师机，定好时以后，就可以忙别的去了。面揉好了，发酵。整形，放入模具。每一步操作的时间都很短，然后，继续让它一边儿呆着，发酵好了，烘烤。

这次准备了很多葡萄干。用朗姆酒泡软（如果不想用朗姆酒，清水泡软也行），加入面包中，在柔软的面包里吃到葡萄干的感觉，真棒啊！

【葡萄干面包】（2个）
用料：
500克高筋面粉
75克细砂糖
40克鸡蛋（全蛋液）
7.5克盐
7.5克耐高糖干酵母
46克黄油
23克奶粉
270克水
100克葡萄干
#表面刷液：
适量全蛋液
做法：
首先和制作所有甜面包一样，先揉面。将除了黄油以外的所有材料混合揉成面团，用君焙厨师机或者手揉至面团起筋，然后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（能抻出非常强韧的薄膜）。
如果用君焙G1厨师机，6档揉8分钟后加入黄油，继续6档揉8-10分钟。如果是A5\A5厨师机，则用2档，时间相同。面筋生成的时间会根据具体情况而不同，请根据实际情况调整时间。
如果手揉，步骤类似，点击这里查看手工揉面流程。
提前准备好葡萄干，并用朗姆酒或清水泡软（我使用了2种不同的葡萄干），泡软后沥干水分，加入到揉好的面团里，继续揉1-2分钟，使葡萄干均匀揉入面团中。
揉好的面团进行基础发酵。放在室温（25℃）发酵，盖上保鲜膜或者湿布，直到面团变成2.5倍大。用手指沾面粉，轻轻戳入面团，拔出手指后，孔洞不会回缩或塌陷，就表示发酵完成了。
如果孔洞回缩，说明发酵还不够。如果塌陷，则是发酵过度。
将发酵好的面团用手掌压扁，轻揉1-2分钟，使面团充分排出空气，重新变小。然后将面团均匀分成2份。每一份面团都均匀分成8个小面团，分别揉圆。然后放入到一个8英寸的圆形蛋糕模具内（非防粘模具要抹油防粘）。
进行最后发酵。可以用发酵箱或者烤箱的发酵功能。使用模具的发酵比较简单，无需额外创造湿度，只需要将模具用湿布或者保鲜膜盖上即可保证面团表面的湿度。发酵到原来的2倍大即可。
如果室温较高，可以直接在蛋糕模具表面盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵。大约1个小时。
在面团表面刷一层全蛋液。然后放入预热好上下火165℃的烤箱，烘烤大约30分钟，直到表面呈金黄色即可出炉。
出炉了！像花儿一样的葡萄干面包，喜欢吗？
香菇瘦肉包子
以前很喜欢吃包子，自己做方子300克粉做出来有19个包子，一个剂子25克、馅料自己调，喜欢吃什么馅料自己调哈～方子分享给大家～
用料：
300克面粉（普通面粉）
3克酵母
100克牛奶
70克温水
10克砂糖
1勺猪油
做法：
1⃣️除了猪油……
2⃣️将所有材料放入厨师机桶1档搅拌光滑表面均匀～
1⃣️光滑细腻面团～我做一发～
1⃣️将面团分成19个剂子滚圆松弛状态～
2⃣️一个剂子25克、盖上保鲜膜防止水分流失～
1⃣️剂子擀成薄片圆形⭕️、
2⃣️中间厚周围薄～
1⃣️将肉馅料放入面皮中～
1⃣️看视频中，捏捏起来～
1⃣️捏🤏到最后填入里面调整一下，滚圆～
1⃣️做好的包子准备发酵～
2⃣️盖上保鲜膜，或者放入锅中盖上锅盖发酵膨胀起来～
1⃣️包子慢慢变大，说明发酵好了、
2⃣️大火烧开蒸15分钟后关火，不要打开盖，在焖5分钟出锅～
包子出炉喽、许久没吃了，好吃的包子当餐饭，哈哈～
炸南瓜饼
家里还有一个小南瓜，做成菜大人小孩都不爱吃，于是想，做成南瓜饼吧！
用料：
一个大约3斤南瓜
适量糯米粉
适量糖
做法：
南瓜去皮，去瓤，切小块，洗净，上锅蒸熟。
南瓜倒入盆里，加糖捣成南瓜糊，自己要尝到足够甜，因为还要加入大量糯米粉。
加入糯米粉揉成团，我加的不够多（大概500g），这个状态还是很软很粘手。
在盆里空白处倒一些糯米粉，揪一块小面团沾上粉揉成团，压扁成饼状。
盘子里撒一层干粉防粘，摆上饼坯。
起锅，热油，伸一支干筷子进去，尖端冒泡就可以了（我家是普通炒锅，倒了大概800ml的油）。调成小火，把南瓜饼生坯放进去炸，我一锅放了12个饼，只要不重叠就行。等到饼浮起来就翻个面炸一分钟，再翻个面，如此三四次即可捞出沥油。（炸制时间自由掌控，时间短了饼较软，时间长饼较脆，看你喜欢。）
成品趁热吃，两面金黄，焦香酥脆，内里软烂香甜。
金针菇培根卷
小朋友喜欢吃，超级下饭。
用料：
6-8片培根
1把金针菇
1个番茄
半勺酱油
1/3耗油
3-5瓣蒜末
适量盐，油
若干牙签
半勺淀粉
做法：
准备金针菇 洗净 切掉根部
将番茄去皮后切成小块
将培根切成2段或者3段。我切的三段，反正要能完全包裹住金针菇的长度。
将金针菇卷进切好的培根段，稍微紧一点，不然后面容易散。用牙签固定。
调酱。加入水耗油酱油淀粉勾芡。
锅内热油加入蒜末爆香
将番茄倒入炒软盛出，我喜欢软一点的，所以炒的时间长一些。会有一些汁。
热油，倒入培根卷翻炒。
金针菇含很多水分，后面会有汁出来就好炒了，这个时候加入之前炒好的番茄，加适量盐。
再倒入前面调的酱，煮1分钟。
出锅啦。很下饭，汤汁也好吃。
奶香糯米窝窝头
玉米面中加入了糯米粉和牛奶，口感筋筋糯糯饱含着奶香。
用料：
70g玉米面
25g白糖
60g糯米粉
70g牛奶
做法：
准备好所有食材；
玉米面、糯米粉、白糖放入容器中搅拌均匀，加入牛奶，和成光滑的面团（牛奶不要一次加入，看看面粉可以和成团就可以了，如果太干可以稍稍加一些）；
揉好的面团搓成长条，分成8等份，先揉成圆形；
用右手拇指抵住底部，做成窝头形状，放入垫有油纸的蒸架上。
水盒装满水，把装有窝窝头的蒸架放入最下层，蒸汽100℃蒸15分钟。
懒人必备的番茄肉酱通心粉
节前最后一天，真的不想再劳动，出去吃又不知道吃什么，家里冰箱还有一个番茄，两根半腊肠.......emmm……于是跑去超市买了番茄肉酱和意面（没有意面卖了，其实买了通心粉）……嘻嘻，感觉自己是个小机灵鬼～
用料：
1份意大利面
1份番茄肉酱
1个西红柿
2根腊肠
做法：
因为觉得买来的酱料配料比较少，家里冰箱还有余粮，所以加料做起来～这就是自己做的好处，哈哈哈～
番茄，腊肠切小块。腊肠是我之前买的皇上皇牌子的，一直觉得他们家的腊肠好吃，广州老字号（应该给我广告费才对……）
空的热锅下腊肠，炒出来一些肉油，放入番茄，炒番茄，炒蔫它～然后把现成的酱料放进去，嫌汤汁少可以略微添点水。
通心粉提前开水煮好（大概15分钟的样子，看个人口感）淋干水捞出来装盘，做好的酱汁浇上去，完活，开动啦～😝😝😝
红枣枸杞桃胶糖水
一次偶然的机会喝过，听说美容养颜功效堪比燕窝，令我惊喜的是，口感居然比燕窝丰富，做法也简单，于是入坑了，经常煮来喝，我们都要美美哒😘
用料：
100克桃胶
20克雪莲子
10颗红枣
20克枸杞
100克冰糖
做法：
桃胶，雪莲子提前一夜浸泡，保证浸泡时间8小时以上😃
清洗质杂，桃胶又叫桃花泪，是桃树分泌的树脂，把一些细碎的树皮挑出来，可以保证糖水的口感😃
泡发后的桃胶晶莹剔透😘
红枣去核，跟桃胶一起，加入2倍的水，开煮👏
先大火烧开，煮10分钟，改中小火再煮30分钟，期间要搅拌一下，以防粘锅。
最后加入冰糖，枸杞，小火煮10分钟即可。开吃😍😍😍
咖喱鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
四分之一个洋葱
三块咖喱
少量葱
做法：
鸡胸切丁
土豆、洋葱、胡萝卜切丁
葱切片
倒油放入葱花爆香
放入鸡丁、胡萝卜丁、洋葱丁翻炒
加水煮沸撇去浮沬（水要盖过鸡丁等再稍微多一点）
关火放入咖喱块熔化
倒入土豆丁开火煮，沸腾后关小火煮15-20分钟
出锅啦
超快手的毛毛虫便当
从一本便当书上学来的，算是比较简单的便当啦。早上来不及的时候我就会做这个便当给小盆友😊
用料：
160克白米饭
一片寿司海苔
少量蟹肉棒
一根意面
做法：
白米饭加适量寿司醋和匀，均匀分成各40个的四个饭团，包入喜欢的馅料后再重新捏圆。
放入便当盒中组成毛毛虫的形状，用镊子小心摆好毛毛虫的眼睛、嘴和身上的小斑点。再摆好蟹肉棒剪出来的脸颊，插好意面做的触角。
饭团和配菜晾凉后放入便当盒的空隙中填满。我一般是生食和熟食各放一层，再在饭团那一层蒙一层保鲜膜，装好后放进饭盒袋中。饭盒袋需要放冰袋来保证食物冷食时的卫生。

如果海苔头一天晚上就准备好的话，捏几个饭团可以很快就搞定。超快手的毛毛虫便当完成✌️
海鲜泡菜饼
记录📝
用料：
1个鸡蛋
1只鱿鱼
若干面粉
2根葱
若干泡菜
若干胡萝卜
料酒
生抽
盐
白糖
白胡椒粉
做法：
1、鱿鱼清洗干净切丁倒些料酒，白胡椒粉腌着。
2、胡萝卜剉丝、泡菜切碎、小葱切粒。
3、大碗放入胡萝卜丝、泡菜、小葱、打入一颗蛋、加入面粉、盐、白糖、生抽、水调成糊状（别太稀）。
4、平底锅烧热倒入油，中小火慢慢煎就可以了。
金丝肉松酥饼
采用白芸豆沙与肉松混合做内陷，味道不错，外皮柔软酥松，内陷咸香适口，赶快动手做吧！
用料：
100克油酥：中筋粉
60克猪油
150克水油皮：中筋粉
50克猪油
75克水
60克内馅：猪肉松
120克白芸豆沙
20克白糖
做法：
油酥材料混合成团，分成12份
水油皮材料混合成团饧20分钟，分成12份
馅料混合后用手攥成12个小球备用
一份水油皮擀圆包入油酥后擀成长片，然后卷起，依次做完饧10分钟
将卷好卷的面团对折，压扁，擀成圆皮，包入馅料球，封好口后压扁放入烤盘，
刷上蛋黄液，烤箱预热180度，中层，上下火烘烤20分钟即可
南瓜栗子鸡肉浓汤
秋日治愈系食物。
用料：
约400g南瓜泥
一把熟栗子
100ml奶油
一小勺肉桂粉
2杯清水
少量鸡肉
一小块黄油
做法：
小锅烧热，放入黄油融化至冒小泡。
加入南瓜泥，稍微煸炒。
加入肉桂粉、清水、奶油，烧开
烧开以后加入栗子，用搅拌棒打碎，小火烧至浓稠
同时另取一只锅，将鸡胸肉煮至发白即可，冷却以后，手撕成碎条。然后放入南瓜栗子浓汤。
红枣枸杞花胶汤
^_^炖给老婆大人晚上喝的安神养颜汤。欢迎喜欢吃鱼胶的朋友加我聊天（微信号silkar）。
这是北海胶，美容养肠胃，调节内分泌。
用料：
25克23头的北海公一只（大概两人份）
两枚红枣
两片，主要去腥。好的花胶味道很小姜
6颗枸杞
做法：
选一只北海鱼胶。我一般都用北海公，胶质好，比较q的口感，也不腥。这是23头的，一只大概够两人份，一个人一次吃10克就可以，隔一天吃一次。
分成两人份，直接用剪子剪断。放入清水泡软，大概半小时左右即可。
网上有很多泡发的方法，经常都是泡8小时以上。好的鱼胶是不需要的，过分的浸泡反而会造成营养流失。几小时的发都是为了出数，饭店节约材料的做法，自己做大可不必，只要泡半小时，鱼胶软了，可以清洗干净就可以了。
清洗干净了。把鱼胶上的粘着物和血丝清理掉。质量上乘的鱼胶很干净，基本没有脏东西，右上角就是撕的一些杂质，很小的一点。
将鱼胶剪成3到4厘米的长条，配两片姜，主要用于去腥，枸杞，去核红枣。
放入炖盅里，加入100到150毫升左右的水。
放入隔水炖盅，炖一小时即可。如果喜欢吃脆一点，只要炖45分钟。如果喜欢只喝汤，可以炖1.5到2小时。让鱼胶的营养彻底融入汤水。如果想第二天早上吃，有预约功能的电子炖盅，算好时间启动即可，不用担心鱼胶在水里会变质。
炖好了，放一点冰糖，盖上盖子闷一会。
可以吃了。一周炖两次就可以了，哈哈，睡前吃可以安神。好的鱼胶做出来的汤很清亮的，香甜可口。
Amaretti意大利杏仁饼干
Amaretti的意思是“有点苦的”，词源是amaro。起源于十八世纪初的Saronno，只要由杏仁粉、糖和蛋清制成。正确的口感应该是表面酥脆，里面绵软的。amaretti经常与烈酒一起食用，也会将其用在其他的甜点中。
这个方子来自油管vivalafocaccia，是我很喜欢的一个大叔。

其实amaretti算不上饼干，因为并没有面粉和油。
用料：
350g杏仁
50g苦杏仁
300g糖
100g蛋清
5g小苏打
50-100g糖粉
做法：
苦杏仁、杏仁和糖倒入料理机磨碎。如果没有料理机买现成的杏仁粉也可以。如果没有苦杏仁，可以用杏仁油代替，但是要补全杏仁的分量。
加入小苏打和蛋清，搅拌均匀至吸收。揉成一个比较光滑的团。
将其分割成25g的小球，沾糖粉。放置在避风的地方直到第二天。
用三根手指夹的方法整形。
180-190度，10-15分钟。然后转移到烤网上晾凉。
核桃面包-牛油果全日早餐
全日早餐小能手了

松下面包机越做越好咯🍞
用料：
1片核桃面包
1个牛油果
适量盐
4个土豆
1个番茄
2个鸡蛋
1个洋葱
做法：
切配总归是第一步，我一直在想，如果每天早上要准备早餐，那要几点起床？
小土豆太难煎熟了，烤箱比较好
打蛋炒洋葱
玉子烧的锅子还是很实用的
隔夜做好的核桃面包，感觉比店里还好吃，下次试试用全麦面粉做
装盘，配一杯百香果酸奶
很喜欢啦！
糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
面糊
275克面粉
125克生粉
约150克水
3个蛋白鸡蛋
糖醋汁比例
50克白糖
35-40克米醋
20克番茄酱
3-5克老抽
50克水
做法：
原料备齐，里脊肉切成条，放入盆中，撒一点盐，一点鸡精，少许胡椒粉，一点点生抽。
面糊，用生粉加面粉加130克清水用手搅成糊（无颗粒），再倒入3个鸡蛋白，用手顺时针快速搅拌5分钟，然后倒入切好的里脊肉拌匀。
上锅开火，倒入半锅油，将面糊里的里脊肉一块一块放入油锅中炸成金黄色，捞起，沥干油（凉后可放入冰箱冷藏存放）。
糖醋汁:盆内倒入白糖、米醋、番茄酱、清水、老抽，用勺子搅匀。
上锅开火，倒入半勺油，倒入1勺的糖醋汁，用勺子快速搅出泡泡，然后倒入里脊肉不停地翻，然后用水淀粉勾芡，翻两下即可出锅装盘。
爆炒魔芋
用料：
适量魔芋
一只姜
适量盐
适量耗油
适量味精
适量泡椒
适量蒜
适量蒜苗
做法：
蒜苗切段，泡椒随意切，蒜切片，姜切丝
魔芋切段
锅里放油烧辣，放入蒜，泡椒，姜丝
炒香放入魔芋，炒两分钟放盐，味精，，耗油，蒜苗炒三分钟起锅装盘就可以了
成品，光线不好