xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛筋丸炒蒜苗
这道菜是我刚毕业来广州时遇见一个川妹子，有天她带饭菜到档口吃，就有这道菜然后当时觉得很好吃很下饭，于是就问她怎么做的她口述了一遍后来回家的时候常常做这道菜！那个女孩子我已经不记得了她的样子，可是这道菜我却记了下来，美食就是这样可以让人回忆和回味的！
用料：
8颗牛筋丸
10根蒜苗
少许姜
少许花椒
少许盐
2个辣椒
少许生抽
做法：
将牛筋丸切成片状，可以稍微厚一点！牛肉丸也是可以的，但是牛筋丸吃着特别有劲道有嚼劲建议购买潮州的牛筋丸和牛肉丸
准备好辅料辣椒🌶️，姜，花椒
先将蒜苗焯水，焯水前可加一点盐，再滴几滴油进水里
热锅凉油下辅料炒香
放入牛筋丸，让油将牛筋丸炒至微焦口感好
加入蒜苗翻炒均匀加入盐和生抽
香辣麻的牛筋丸炒蒜苗就可以出锅啦
清蒸大闸蟹
用料：
只大闸蟹4
片姜1
勺香醋1
克白糖适量
3勺酱油
做法：
买回来的蟹超级生猛
把姜蒜酱油糖醋香油调成酱汁，蒸锅水开把大闸蟹反着肚子朝上放进去，蒸8-10分钟出锅
MM的黄金甘薯芝士条
国庆假期呼呼大睡，一觉醒来，看到朋友圈的高手制作了厉害的甜点，内心潜藏的激情不由被调动起来。翻翻记录，有一个季度没有开烤箱了，将冰箱、储物柜的各式材料清理一空，骑上共享单车，出发，购置所需的食材。于是就有了这款“MM黄金甘薯芝士条”。假期里看了9集的“茶界中国”的记录片，其实我觉得制做甜点的过程和制茶也有相识之处，制茶人在制茶过程中的专注，一刻都不能懈怠……那期待的心情，是如此相似。
    底层香酥、中层微酸嫩滑、上层乡土味十足，呈现多层次口感，作为茶点，已是非常不错了😊。
用料：
250G红薯
70克（分40g、30g）黄油
1/2大勺柠檬汁
30克砂糖
1个鸡蛋
100ml（分50ml，各半）淡奶油
2大勺蜂蜜
100g饼干
1大勺低筋粉
100g奶油奶酪
做法：
饼干用料理机打成粉，加入40g融化的黄油，搅拌均匀压实，做底。放冰箱冷藏
奶油奶酪软化+砂糖+半颗鸡蛋，搅拌后，加入低筋面粉。搅拌，加入50ml淡奶油+柠檬汁，搅拌均匀，倒入步骤一的模具。烤箱预热后，170℃，烤20分钟。
甘薯蒸熟，切块压碎成泥，加融化的30g黄油+两大勺蜂蜜+50ml的淡奶油+半个鸡蛋，继续搅拌成泥。平铺到烤好的第二步骤的模具里。用叉子在表面，粘少许蛋液，画出斜线，制造线条纹理。
烤箱，170℃，15分钟。等表面上色即可。
烤好后，冷却，入冰箱冷藏一夜。非常重要！一定要冷藏！不可心急！
边角料，层次分明。
配茶 极好！
冬菇金针蒸鸡
喜欢吃鸡的原汁原味，清蒸最好
用料：
1斤鸡肉
适量金针、冬菇
适量红枣、枸杞
适量葱花、香菜
腌料
1勺盐
1勺油
1勺半生粉
1勺生抽
1勺砂糖
做法：
把材料准备好
鸡洗净切小块加腌料拌匀，腌制15分钟左右
金针、冬菇泡好，金针打结、冬菇切片
把鸡肉放在盘上加金针、冬菇、枸杞
开水大火蒸10分钟
放上葱花、香菜
开饭了
野山椒牛肉炒饭
初中的食堂很糟糕
那时候年纪小排队抢饭也排不过
有时候打到的饭菜都凉了
校门口的小馆子可以隔着铁栅栏叫炒饭
最火的是酸菜炒饭
野山椒也好吃 就是太辣了
让老板酸菜里加点儿野山椒
有一点儿零星的肉末
食肉动物吃到肉真是太幸福了
工作后条件改善了
复刻学生时代的味道
用料：
30克牛肉
5个野山椒
一碗冷米饭
一根葱
一勺猪油
做法：
野山椒 葱 切成小段
少量猪油烧热 入野山椒爆香
下牛肉入味 就用昨天剩下的青椒牛肉 嘻嘻
加米饭 要用隔夜饭噢 炒热后熄火加葱末
蒜蓉西兰花
用料：
#主料
西兰花
#辅料
蒜
#调料
蚝油
盐
做法：
西兰花盐水浸泡15分钟，切成小朵。
开水加油和盐，加西兰花焯至变色，捞出沥水。
蒜切末备用。
热锅热油，加一半的蒜末炒香，加蚝油翻炒均匀，加西兰花翻炒均匀。
加剩下的蒜末，翻炒均匀出锅。
炸香芋丝
#寻找记忆中的味道# 这是潮汕的一道家常小吃，每当过节的时候几乎每家每户都会做这么一道香喷喷的小吃，放在祭祀的桌上，祀奉祖先和神灵。潮汕把八月十五都叫芋节呢。拜月娘也是拜芋头的。也经常作为给小孩做的小吃出现在日常的饭桌上。甚至于，在我第一年上大学的时候，嫲嫲和妈妈会炸上一大袋，让我带去学校吃·~
用料：
1个芋头
2勺盐
1碗花生
1碗面粉
2个鸡蛋
1把葱
做法：
芋头削皮后切成条状，花生用刀碾碎后再碾切，葱洗净切成葱珠。
将花生碎和面粉、鸡蛋、葱珠、盐搅拌在一起，将一部分芋头丝拌入混合物，均匀地沾上面粉‘花生’葱珠。
夹起一筷子的芋头丝，放入油锅，炸。炸到芋头丝变硬，表面金黄即可起锅，记得沥干油哦~
排骨鸡爪汤
简单方便美味养生汤，主料:鸡爪排骨，辅料:胡萝卜补充维生素，莲子、百合、淮山、均有健脾益胃，润肺止咳，清凉下火功效。
用料：
250克鸡爪
适量排骨
2片姜
1根胡萝卜
适量淮山
6~7个莲子
10片百合
适量盐
做法：
1将鸡爪、排骨清水洗净，剪掉鸡爪上的爪尖跟爪底下黑色的东西，然后用开水灼洗一下捞出入锅；将辅料，姜片洗净一起加入锅中
调整至煲汤模式，煲好后即可出锅。
杨梅雪碧
苏州时令美食洞庭杨梅，名扬天下。
杨梅讲究现采现吃，很难保存。但是，岂能难倒吃货呢……
用料：
杨梅
雪碧
净水
食盐
做法：
1. 新鲜杨梅装在沥水篮筐中，流水冲洗至少三遍以上，流水冲洗，切忌用收使用揉搓，直至最后水中无多余杂质。最后用净水冲洗一下。
2. 撒上少许食盐，轻轻上下颠一颠让盐撒均匀，然后继续在沥水篮中静置片刻
3. 最后看一下如有小虫的话自行捡去，喜欢补充蛋白质的话也可以忽略不处理😄😄
4. 逐个放冰格里冷冻
5. 冻好后加雪碧，加啤酒也可以哦
老醋六样
用料：
适量花生米
适量海蜇
一根黄瓜
2个皮蛋
适量圆葱
适量虾仁
2根香菜
5勺陈醋
3勺生抽
4瓣蒜
1勺糖
适量盐
3勺蚝油
做法：
花生米过油，所有食材准备好。
加入调好的料汁搅拌均匀即可。
秘制香辣香菇酱  香辣菌菇酱 拌面条炒菜提香
用料：
440克肉
360克香菇
100克鸡腿菇
340克海天豆瓣酱
50克生姜
50克鲜花椒
30克糖
2克干花椒
2.5克胡椒
460克油
65克不辣的辣椒粉
15克特辣辣椒粉
75克甜面酱
适量芹菜
适量香葱
一个小的洋葱
8克味精
适量料酒
做法：
买肉买前腿，肥瘦分开的那种，二八比例，肉不要剁太细了
把芹菜和香葱掺入料酒打成汁 多放点是可以的
打成料汁腌肉  
把肥肉切成丁
甜面酱放水泻开，如果觉得不嫌麻烦可以蒸一下
香菇切粒，鸡腿菇可以换成香菇的腿（这好像有点奢侈)鸡腿菇切大一点的颗粒，为了有咀嚼感
干花椒和胡椒放料理机打碎
起锅放油  把葱姜芹菜 倒进去 小火慢炸
炸到没有水分就可以了
在把鲜花椒放进去，小火慢炸，炸干后关火放置一个小时在捞出
捞出花椒后放入肥肉丁  炸至出油
肥肉别炸太干这时候放入腌制的肉糜，小火炒散
把两份辣椒还有胡椒花椒粉放进去，慢慢的熬出辣椒红素
熬差不多十五分钟，水分去的差不多的时候，放入豆瓣酱
在放入甜面酱，小火慢熬
小火熬煮大约20分钟放入切好的菌菇
翻拌均匀后放入白糖，千万不要熬煮太久了，十几分钟就差不多，不然菌菇就没有口感了
熬完后的样子
装盘，吃不了的密封，炒菜时可以用到
拌面超好吃
用这个酱炒的菜，这个酱喊吃到炸
宝宝辅食-玉米胡萝卜山药猪肉肠
用料：
20克胡萝卜
35克玉米粒
35克山药
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
50克猪肉
刷模具用宝宝油
做法：
准备好食材，先把猪肉切了放姜片腌一会
食材切好，焯过水的小西兰花和胡萝卜
猪肉绞肉机搅打一会放入蔬菜和鸡蛋一起打泥
放入玉米淀粉一起搅拌上劲
搅搅搅，我忘记放山药了又重新搅了，放了山药会很黏稠很嫩
模具刷油，裱花袋挤入模具
震一下盖盖子，放入蒸锅蒸20分钟
蒸好拿出来稍冷却脱模，完。
一定要刷油啊，我忘记刷油了，脱模还算好脱，但是难洗模具了
东北酸菜（大白菜）
我是一枚地地道道的广东人在写东北酸菜的方子，是不是很滑稽😂。没办法，吃货，东南西北通杀~
        外面卖的成袋的什么翠花酸菜、大娘酸菜等等，一点也不好吃，都是防腐剂味儿。自己腌的酸菜，开盖时，那个香啊。一东北邻居说~老家的味儿

其实做腌制菜的方法，不管说是哪个地方哪个地方是如何如何做的，事实说明真相~只有选择更好的做法，一成不变已是过去式。
用料：
2棵大白菜
适量盐
适量水
50克糯米粉或粘米粉
做法：
先把大白菜洗干净，一棵切成四瓣，晾一天。
在容器里放盐、粘米粉或糯米粉（洗米水也可以的）、纯净水（或者凉白开）搅拌均匀，然后把大白菜放进去，用东西压住，不要让大白菜露出水面，密封好。
没东西压，可以用竹签。这是腌了一星期的大白菜，已经开始酸了，再过4天就可以吃了。
这是腌制第十二天了，很酸了，其实第七天我都拿了一瓣出来吃，那时已经酸了。
第十二天，洗干净后。中午炖粉条吃😜
没有起白哦，不知道为什么下厨房的朋友硬要说起白才正常。没有起白是境界，起白是外来因素造成，不能保存太久了。没起白就可以保存很久。
第21天的酸菜，香味非常浓郁~
第21天的酸菜，酸菜味特浓，做酸菜的方法只有选择更好的😄👑
临沂炒鸡
用料：
1只公鸡
1根葱
8片姜
6个朝天椒
4个杭椒
2个八角
1把小茴香
1把花椒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量黄豆酱
适量料酒
做法：
鸡切块，加入葱姜料酒八角焯水撇去血沫后捞出。
准备好辅料
起锅烧油，放入辅料炒香。
倒入鸡肉，加料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱，翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开转中小火把水分熬干，直到汤汁粘稠全部能挂在鸡肉上关火。
出锅。
北方大包子（茄子肉馅）
作为身外深圳的北方人，大包子必然是魂牵梦萦的了。作为湖北人的老婆竟然学会包了，满满的❤️
用料：
2个茄子
500克肉末
若干生抽
少许白糖
5克（一包）酵母
少许盐
少许胡椒粉
适量菜籽油
适量橄榄油
1000克面粉
少许糖
做法：
温水和面，放入酵母粉一包，发酵两个小时。此处确实需要手感和经验🤦‍♂️
两个小时后，你会发现胖胖的一盆发面，一般是发酵前的两倍。
开始准备馅了，今天是茄子肉，超级好吃！茄子切末，最好小一点，以免包的时候破皮
去水：用纱布拧掉茄子馅中的水分，适当控制只要不是大力士，应该都不会太干
香葱切末，备用
肉末遇到茄子馅
放入生抽，白糖，盐，白胡椒粉，橄榄油，菜籽油
搅拌均有去上图
开始包之前将葱末均有洒在馅上，适当搅拌。
揉面无需多讲。我调馅的时候，老婆已经把面揉好
放少许小苏打，继续揉均匀。此处有难度！！！小苏打一小撮就好，多了出锅发黄（碱大），少了蒸不起来不软和（碱小），当然也有高手用面肥或者不放碱的……重点：少许，一定不要放多！
面切段，切块，之后杆为包子皮
老婆巧手包的包子，我实在是做不来
蒸屉擦油，放入包子
上锅蒸20分钟
出锅，美味无需多言了
好喝的减肥营养汤
晚餐
用料：
一根胡萝卜
一个土豆
一小部分花菜
3小坨猪骨
盐
做法：
材料洗净，加水，用炖锅炖，学生宿舍用的自动挡炖了四个半小时
好喝哟！
蒜蓉粉丝虾
非常喜欢蒜蓉粉丝蒸虾！然而穷学生还是没有蒸锅！怎么办！还是要吃要做！又一个改编蒸菜……
材料很简单！味道非常鲜美！
菜谱中是两人份。
用料：
7-10只虾
至少5瓣蒜
两勺生抽
少许白胡椒粉
一勺蚝油
半勺白砂糖
适量食用油
1把干粉丝
做法：
干粉丝用温水浸泡，泡软至无硬芯，然后切成5cm左右的小段
蒜瓣拍碎，剁成蒜蓉，越细越好。
用剪刀剪开虾背，洗去虾线。
生抽，蚝油，白砂糖，白胡椒，加一些清水，混合成半碗料汁备用。
热锅冷油，油温三四成时把蒜蓉放入小锅慢炸（切忌油温太高！蒜蓉会直接炸糊！那样吃起来是苦的！别问我怎么知道的……）
待蒜蓉炸至金黄,放入虾炒至两面变色。喜欢吃虾皮的可以把虾多煎一会儿。
加入料汁
料汁沸腾后加入粉丝，翻拌均匀。
待粉丝全都煮软入味，就可以出锅啦！拿着锅子直接上菜都可以！
椰蓉红豆糯米卷
浓郁的椰子香，香甜的红豆沙，软糯的糯米卷。椰蓉红豆糯米你一定要学会哦。
用料：
160克糯米粉
300克牛奶
20克粘米粉
20克澄粉
20克白砂糖
25克食用油
豆沙
椰蓉
做法：
原料如图。如果觉得太黏，可以减少糯米粉，增加粘米粉。
看起来复杂，其实很容易做。
所有粉类混合。加入牛奶。
搅拌
搅拌至均匀糊状
上蒸锅蒸30分钟
晾凉
揉成光滑面团。然后盖上保鲜膜，或者放在一个盆里，上面盖上湿毛巾，静置十分钟以上。让面团松弛。
豆沙馅装入保鲜袋，用擀面杖擀薄。用保鲜袋是为了不招擀面杖。也可以不用。
面团擀成面饼，豆沙铺到面饼上，卷成卷。
切段，用小碟子装一些椰蓉，每一个糯米卷在碟子里滚一下，粘上椰蓉。
椰蓉红豆糯米卷做好了。
香甜软糯，真的很好吃。
再也看不上路边的小吃摊了。
快试试吧。
宿舍版本-番茄紫菜青瓜蛋蛋面
番茄紫菜青瓜蛋蛋面之宿舍版本
属无油盐酱醋各种调味品版本Σ(⊙▽⊙"a...
用料：
一只番茄
一只鸡蛋
一条太空小青瓜
小半张紫菜
自己把握挂面
少许（因为木有别的调味料了）蔬菜鸡精
做法：
番茄剥皮切块
青瓜切片
紫菜撕碎
鸡蛋打散备用
烧水下番茄……（个人觉得煮的久一点面会有番茄味~）
下面条……
煮到九成熟下鸡蛋~打成鸡蛋花~
快出锅的时候下青瓜片~撒上少许蔬菜鸡精~po主学生党只有这个~但是效果觉得不错~绿绿的蔬菜鸡精~超市都有卖~
关火~放紫菜~！
搅匀成品~
面包机做牛肉松
做为回回，从小没吃过肉松。长大了，有小孩了，为了让孩子也能吃上干净的牛肉肉松，自己试着做了几次，这次的很蓬松，吃起来有嚼劲。
用料：
500克牛肉
一小把花椒
10g生抽
2g盐
4g白糖
7g食用油
做法：
一斤的里脊肉，切拇指盖大小，冷水（多放水）放肉大火煮沸，把血沫撇干净后关火。
牛肉粒和花椒一起倒进高压锅，热水淹没牛肉，上汽后再压20分，煮好后把花椒剔除（提前可把花椒扎成花椒包），然后一定要沥干牛肉粒水分！
沥干的肉粒放凉倒入保鲜袋用擀杖拍打使其成肉丝，用手揉搓散开，和生抽、盐、油、糖一起倒入面包机，按肉松键，等着出锅吧！
吉祥如意黄金果
用料：
南瓜
红豆沙
枸杞子
做法：
南瓜切薄片，蒸熟，趁热压成南瓜泥
加入糯米粉搅拌，再加入面粉搅拌（我没称分量的，糯米粉与面粉的比例大概是2：1，可以全部用糯米粉，但我喜欢加点面粉）
用手把粉团搓成面团，边搓边加粉，至到面团不粘手为止
把面团分成大小相当的几份，红豆沙馅也分成大小相当的几份
拿一份面团，搓圆再用手压扁，用手捏开，把豆沙馅放进去，包起来，稍压扁
用牙签压出南瓜纹，用枸杞子做瓜蒂
锅里水开后，放进去大火蒸10~15分钟就可以啦
自制追剧小零食，超级开胃的酸辣柠檬鸡爪
今天做的是很火的网红酸辣柠檬鸡爪，很开胃的美食，追剧好伴侣，跟着丽姐轻松get自制健康卫生追剧小零食~
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
1小节姜
7个小米椒
6瓣蒜头
1根香葱
1根香菜
1勺蒜蓉辣椒酱
2勺料酒
4勺生抽
1勺香油
1小勺盐
1小勺克糖
1勺蚝油
做法：
切备用配料，姜蒜切末，香葱、香菜及小米椒切小段，柠檬切片。
调制备用酱料，把1勺蒜蓉辣椒酱、2勺料酒、4勺生抽、1勺香油、1小勺盐、1小勺糖、1勺耗油放在碗里调和搅拌均匀。
所有食材洗净，鸡爪切掉指甲，再从中间切开分至两半，这样更好入味。冷水入锅，再加入几节葱段、几块姜片及2勺料酒，盖上盖子焖煮30分钟左右。煮鸡爪的时候正好可以切配料及调制酱料。
鸡爪煮熟后捞出过凉水，凉水浸泡十多分钟后捞出沥干水分，放入大点的容器中。

把切好的葱姜蒜、香菜、小米椒、柠檬及调制好的酱料倒在鸡爪上面，再加入香菜，再戴上一次性手套搅拌均匀即可。
用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏几个小时，味道好极了，超级入味。
可以开吃啦
我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属美食交流群。

喜欢美食的可以添加老板娘为好友~

备注：下厨房
扫码添加老板娘的厨房↑↑↑跟我一起学做美食！
虾仁蛋包饭
想起了屋塔房王世子…
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
适量虾仁
适量番茄酱
适量盐
适量蒜苔
做法：
准备食材，家中食材比较少，懒得出去买了
食材收拾好
米饭炒成蛋炒饭
打一颗鸡蛋，加入少量牛奶与淀粉的混合物，摊成完整的鸡蛋饼
鸡蛋饼上放炒好的蛋炒饭，包起来
轻轻反转过来，挤上番茄酱
可以开动喽
呛拌鱿鱼卷
我在新隆嘉超市买的现成的鱿鱼卷，12一斤，便宜还不用收拾了，主要是我懒
拌菜类还是海鲜酱油跟鱼露最好用了
用料：
适量鱿鱼
适量麻椒
适量干辣椒
适量海鲜酱油
适量盐
适量香菜
适量白糖
半个洋葱
若干瓣自己看着来吧蒜
做法：
鱿鱼焯完，沥干水分，葱姜切丝一起盘上
香菜洋葱炸锅干巴后捞出扔了（主要是要这个味儿）下麻椒
趁炸的时候，调汁，海鲜酱油，味素，少盐，白糖一起加入，油热后，淋上，滋拉的，
清蒸鱿鱼须
买了两只大鱿鱼，第一次处理这货，先吃须须
用料：
200克鱿鱼须
50克洋葱
25克椰子油
适量海盐
做法：
收拾好鱿鱼，把须剪下来。
除了洋葱外的全部食材放入浅盘，开火后蒸5分钟，然后放入洋葱丝，闷五分钟（我喜欢半熟的洋葱，略甜略辣）
红枣蜜糖炒年糕
超简单，超美味的炒年糕
用料：
两条年糕
10颗红枣
适量，根据口味而定白糖
做法：
将年糕切成片，入水煮至软绵绵，取出备用
将红枣切成小末，白糖化成糖水备用
锅烧热，入少许油，放枣末炒香，倒入糖水后，将年糕倒入锅中，汤汁收干后起锅，撒上熟芝麻即可 。
疙瘩汤～怎样做出大小均匀的面疙瘩
写给孩子～
孩子喜欢喝疙瘩汤～

记得小时候，我的母亲也做过疙瘩汤，但是母亲做的疙瘩汤，面疙瘩有些大，以至于吃到嘴里仍然能吃到白面粉☺️，因此，一直没有想喝疙瘩汤的欲望☺️～

结婚以后，孩子喜欢喝疙瘩汤，因此，变着花样的尝试各种方法做面疙瘩，一直想为孩子做碗可口的疙瘩汤，这个方法好操作，写给孩子，也分享给你们～
用料：
面疙瘩；
适量面粉
适量水
菜料：
自己喜欢的即可
做法：
准备水～

面粉倒入碗中（我没拍照）
把左手的手指放入水盆里蘸水，顺势将水滴滴在面粉上，右手用筷子搅拌，反复如此操作。直至没有干面粉。
搅拌
如果不喜欢吃太小的面疙瘩，搅拌时，把大的面疙瘩摊到一边（大面疙瘩一般在上面，把上半部分摊到一边），继续手指蘸水滴在小面疙瘩上，搅拌小面疙瘩～
面疙瘩做好了。
起锅，锅里放油，放入肉末煸炒（可以不加）放葱姜爆锅，加入喜欢的菜炒一下（如西红柿等，如果是青菜的话，可以不用炒，可以最后放，以免煮的时间久了会变得不翠绿了），锅里加水，煮开后，用筷子一点一点的、分散的向锅里拨入面疙瘩，用勺子搅开已经下锅里的面疙瘩，以免成球。煮开，面疙瘩煮熟，打入打散的鸡蛋，加入调味料（如：盐，香油等），加入葱花、香菜末等（也可以不加）。
蜜汁豆干
做过几次蜜汁豆干总觉得太甜，这一次终于做到满意的比例。小朋友当零食都可以干掉一份😊
用料：
400克左右油豆腐
50克油
40克生抽
40克老抽
40克冰糖粉
5个八角桂皮
300克水
做法：
主锅插入蝴蝶棒，加入以上所有材料。25分钟/V/小勺（不建议反转小勺蝴蝶棒会掉）。
音乐响起后，再来个3秒反转速度2颠锅。让每块豆腐干都能裹上酱汁。
装盘撒上白芝麻装饰一下，OK啦！满屋三间的香！
椰奶小方
第一次吃就爱上了。
用料：
250克牛奶
个人喜欢椰蓉
勺子两大勺玉米淀粉
个人喜好细砂糖
80克淡奶油
做法：
用一小部分牛奶和玉米淀粉混合
找一个饭盒。必须是干爽的不能有水哦～饭盒底部满满的铺一层椰蓉。尽量铺多一些吧。方便脱模。
锅里放入剩下的牛奶，根据自己喜好加入白砂糖，和淡奶油。  开锅！
煮到锅里牛奶沸腾，快速把混合好的牛奶淀粉倒进锅里（淀粉入锅后不能太大火）。用东西一直搅拌，这时奶糊会慢慢的凝固，等到奶糊已经够黏稠就可以起锅了。
把煮好的奶糊倒进铺好椰蓉的饭盒里，把饭盒在桌上敲一敲。这样表面就会平整一些。最后，在表面撒上椰蓉，这样就可以放进冰箱冷藏。记得是冷藏。（不是！不是！不是放雪糕的那里哦）冷藏到奶糊已经凝固成型，大概需要七八小时？我放了一晚上。拿出来后，可以轻轻扒开旁边确认一下是否成型。
接下来就是脱模。放在一个平的地方，将奶块反扣出来，用刀切开，把奶块旁边全部裹上椰蓉。摆盘～
烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解
之前的烫面糖饼受到广大厨友的一致好评，也成功的让不少厨房小白找到了自信，今天这个方子，里面的馅料有微调，相比之前的烫面糖饼有过之而无不及啊。看具体步骤吧。
用料：
面团部分
300克普通面粉
180克开水
馅料部分
3勺白糖
1-2勺面粉
2勺白芝麻
做法：
所需食材大合照。没什么繁琐的，就是家中常备的食材。
300g面粉用180g滚烫的开水烫面，注意不是温水，是烧开滚烫的开水。用筷子搅拌成面絮，晾至不烫手再揉成偏软一点的面团。松弛十分钟。
三勺糖，一勺或者两勺面粉，两勺芝麻，拌匀，糖馅就调好了。加面粉的目的是防止糖加热流出来，面粉少点糖馅就稍稍有点流动性，面粉多点的话流动性就没那么强。但是糖馅里面一定要有面粉，不能省略。
松弛好的面团搓长，分成均匀的等份，再擀成中间厚四边薄的皮，包上糖馅，收口捏严，最后擀成饼，一个生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油，盖盖子，中火烙制两面变色鼓泡，饼就熟了，不要在锅中停留太久，饼会干硬。
出锅啦，成品有没有诱惑到你呀，超级有食欲的哈。
动态视频呈现时间到。掰开一个糖饼，哇，里面满满的白糖芝麻，糖馅里面加了面粉就不会往下流了。加了芝麻口感别具一番风味儿，更香。赶快收藏试做吧。
青团
继第一个菜谱“日式水豆沙”后的第二菜谱。说是菜谱，我更觉得是对儿时食物回忆的一种纪念和定格。
很多时候我都觉得作为南方孩子真的很幸福。春天有花红柳绿、夏天有绿树成荫…还有一年四季不同节令的特有食物和蔬果，总之一句话“物产丰饶”～
就拿小小的青团讲，属南方特有清明节期间的食物，但不同城市对它的叫法都不一样。我的家乡叫它“青野（Yè）”。
以前基本上过清明都会回家，为了见爸妈、为了能吃上这一口一年才有那么一次的青野、也为了多体验在父母身边自己被孩子般照顾着的感觉。
然而今年的特殊，工作因为疫情已被耽误了挺多，加上现在的情况无论是父母还是自己都想着尽量避免外出或跨市的流动。爸妈知道我会惦记着这款食物，于是提议说两个选择：1.做好为我快递；2.快递原材料（妈妈打好的青泥）。
崇尚健康和动手快乐的我来说，当然会选择第2个提议。于是便有了人生中第一次做“青野”的经历。
我们一起来看看吧，说实话，我对自己第一次做的青野还是充满了自信的，无论是日式水豆沙馅儿的还是春天味道的咸馅儿。
用料：
500克糯米粉
214克中筋面粉
145克青泥
460克温水
5朵香菇
6朵蘑菇
1斤春笋
4块豆干
5-6个荸荠
1小段大葱
2个鲜辣椒
少许料酒
酌情添加盐
酌情添加胡椒粉
150克日式水豆沙
7-9片玉米叶
250克瘦肉
做法：
本来想用粽叶来垫青野进行上锅蒸的材料，但洗粽叶比较麻烦。所以在菜场的时候看到玉米，就厚着脸皮向老板要了几片。拿回家冲洗干净，剪成一小片，一大片叶子大约可以剪3小片。沥水备用。
一个人做东西，拍照着实是一件不太好操作的事情。未来等我开窍多些后，我应该会慢慢改善这个现象。上图一张既有香菇又有蘑菇的照片，主要是想告诉大家，这是炒咸馅儿的环节。所有材料切丁备用，我在上面写原料的时候差点忘写瘦肉，瘦肉在最后一行补上。我建议如果你们看到了这，我会友情提醒大家可以把瘦肉改成带点肥肉（肥瘦比例在3:7吧），这样炒好的馅儿更香口感会更棒，尤其进入面皮包裹后大火蒸过之后的那个味道，会非常赞。我当时太早去菜场买菜，估计脑子还没有清醒过来，买完回到家就后悔的不得了……
这是炒好咸馅儿。我仅仅是用大葱进行提香的，其他香料我一律没有放，我是比较推崇清食的人。我切的丁还是有点大，建议大家在切的时候尽量小一些，小一些口感会个更好，另外在包的时候也会更容易封口。咸淡的味道大家根据自己的口味酌情添加。辣椒切小段是在炒至5成熟的时候放入，为了让馅儿吃起来有点小辣感。最后炒好出锅，我自己唱了一口又一口，真的很满足，那个时候就觉得，就叫“春天味道”！
这个步骤是和面。和面我建议是在馅儿炒后之后再操作。这样和面和放凉咸馅儿两不耽误。我用的面，是糯米饭和中筋粉，并没有采用当下大部分人用的澄粉。我没有用过澄粉，所以不清楚这两者的口感会差多少。糯米饭和中筋面粉的比例是7:3，你们自己也可以自行去琢磨调整比例。我下次也会尝试。和面的时候，温水准备了460克，但其实并没有用完，因为青泥也是含水的。我建议大家可以先倒入青泥，先搅拌，然后再根据干湿情况酌情添加温水，水如果多了那就加点粉（如果不想太糯就加面粉），尽量这一步不要花太多时间，否则揉面的好心情可能会被淹没。揉好的面静置30分钟左右再分块包料。
补充青泥这个环节：速冻的青泥放在碗里，隔水回温解冻，待青泥全部散开且有温度后，倒入10ml左右备好的温水，目的是让它更湿润以及全部都是温青泥的状态。好了之后直接倒入混合好的面粉中，进行搅拌哦。这个时候一定是偏干的，所以继续加水就是咯。再看回👆上面的步骤。
这是包好且蒸熟后的青野。家乡的青野就是那种可以看到青丝的纹理。我比较喜欢这样的纹理和粗粗的感觉。现代的生活节奏和越来越先进的搅拌机让我感觉没有太浓的生活气息，本来就是儿时记忆中的食物，我希望尽可能还原。
吃一口，这是春天味道的咸馅儿。
咬一口，这是日式水豆沙的甜馅儿。朋友们说，日式水豆沙这款更好吃，还说这款豆沙青野豆沙吃起来有种高级的感觉。这个评价把我一下午的疲惫一扫而尽。我自己也更喜欢💕这款，甜而不腻，豆沙的湿润感很足因为用心到位豆沙没有一丝丝的苦涩感喝粗糙感。强烈推荐大家都去试试这款豆沙馅儿呢。
猫妈食记~【酱大棒骨】
【酱大棒骨】色泽红亮，酱香浓郁，吃一口肉，吸一口骨髓，我的妈呀，谁说夏天没食欲，那是没有给他来一盘酱大棒骨呀😆
   🍖温馨提示：香料不要太多啦哈🍖
                 米饭配肉，越吃越瘦🤣
用料：
1根（2000g左右）大棒骨
6片姜
5-6根葱
1勺郫县豆瓣酱
3勺海天黄豆酱
适量冰糖
2个八角
10几粒花椒
1小块桂皮
4个干辣椒
1个草果
1个肉蔻
3-5片香叶
适量料酒
适量酱油
适量李锦记红烧酱油
适量水
适量盐
适量鸡精
做法：
棒骨洗净，冷水下锅，放适量料酒和3片姜片焯水。水滚后在煮2-3分钟。
准备香料，还有葱姜。
郫县豆瓣酱和黄豆酱。
锅里放油和冰糖，熬糖色。
小火炒到琥珀色即可。
下葱姜，香料和酱料翻炒均匀。
放入大棒骨。翻炒均匀。
我今天用了高压锅，所以在高压锅了直接烧热水。
将炒好的棒骨放入高压锅，上气后小火压25分钟。
将压好的棒骨倒回炒锅。我们大火收汁。
汤汁还有一些的时候，我们尝一下口味，口轻的就不要放盐了哈。最后放少许鸡精就OK了。
快来吃吧😍
杏仁酥
用料：
少许杏仁片
1个蛋黄
2片手抓饼
少许砂糖
少许炼乳
做法：
两张手抓饼重在一起，用擀面杖擀实
挤上炼乳
刷上蛋黄夜，撒上白砂糖
撒上白芝麻和杏仁片
切成小块，烤箱预热2分钟
上下火200度烤10分钟。
凉拌博白空心菜（空心菜不变黄的小技巧）
空心菜是家常菜，广西比较出名的，是博白空心菜，博白空心菜，菜梗口感爽脆，深得食客喜爱，大热天的，来一份清爽菜。
用料：
1把博白空心菜
少许蒜末
一勺盐
两勺米酒
少许（可不放）小米辣
适量香油
适量海天或者李锦记味极鲜酱油
做法：
准备好食材  洗干净  备用
空心菜切断，按你盘子的长度切。蒜蓉  小米辣备用
这部的步骤比较多，也比较重要，请大家认真看。1.锅里烧开水，水开始冒泡的时候，加入盐和料酒，再加入空心菜烫熟。2.烫熟以后立即捞出，拿去冲冷水，冲完冷水以后，再加入冰水里面，泡5分钟。3.5分钟后，拿出来挤干水份。步骤图过后补。
准备一个无油无水的不锈钢盆，把挤干水份的空心菜放进去，加入蒜蓉，小米辣，自制香油，味极鲜酱油，拌均匀。（也可以加：少许自己腌的柠檬，切丝后拌入）
如果你们追求摆盘好看的效果，酱油先不加，挤干水份的空心菜，先加入香油和蒜米。拌好，装盘，酱油从盘子旁边淋入。
关于香油：我是用豆油，洋葱，香菜，小葱，大葱，香叶，一起炸的。各人口味不同，用你自己喜欢的油就好，不喜勿喷。
这是第二天早上打包的便当🍱，瞧，空心菜还是绿绿的。真心喜欢😍
低脂仙豆糕
大家心心念念的低脂仙豆糕教程
🔵准备食材
全麦面粉:低筋面粉:木薯淀粉  面粉比例：6:2:1
芝士：20克  紫薯：220克  红薯：150克
黄油：30克  鸡蛋：3颗   牛奶：适量
咸蛋黄：2个  牛肉松：50克
🔵制作步骤
1️⃣把紫薯红薯去皮放入蒸锅  蒸熟后 放入碗中用勺子压成泥状   在紫薯泥、红薯泥中分别加入10克黄油（加入之前需要隔水加热黄油把黄油融化）ps喜欢吃甜的可以加入适量的白砂糖
2️⃣把所有粉混合在一起 打入3个鸡蛋 加入10克黄油  加入适量牛奶   用手揉成光滑面团 放入碗中用保鲜膜包裹
3️⃣把咸蛋黄压碎放入碗中
4️⃣把紫薯泥、红薯泥分成若干份每份35克
直接揉成方形
如果做紫薯芝士爆浆的话，紫薯泥28克包入7克芝士做馅料
做肉松咸蛋黄的话，肉松20克包入8克咸蛋黄
也可以加入芝士
馅料捏成型后可放入冰箱冷冻10分钟 方便包馅
5️⃣将面团分成若干面剂，每个28克
6️⃣将面剂擀成圆形（我是用手直接压成的）放入馅料   把馅料包好   揉成方形
7️⃣用平底锅的话 ：用小火  锅底刷少量的油  将仙豆糕放入锅内小火慢煎定型  发白后翻面  煎至六个面全部发白  （边角处不容易煎到，可以用手按一按，煎至发白就熟了）
快速定型后，继续用小火将每面煎至金黄就可以出锅了
用烤箱的话：上管120°C下管150°C
第一次烤十分钟  第二次翻面烤十分钟
（防止太干每次烤都要洒入适量的水）
🔴注意事项：
1️⃣馅料每份35克 ，芝士拉丝的可以把7克馅料替换成7克芝士
2️⃣喜欢吃甜食的可以加入适量的白砂糖和炼乳
3️⃣保存：仙豆糕放凉后密封冷藏保存三天，冷冻可以保存一星期。
4️⃣加热：仙豆糕要趁热吃才好吃，可以放入平底锅各面复煎一下，或者可以放入烤箱上下管150°C烤10分钟
用料：
220克紫薯（去皮后）
适量牛奶
3个鸡蛋
30克黄油
60克低筋面粉
180克全麦面粉
30克木薯淀粉
2个咸蛋黄 
50克肉松
150克红薯（去皮后）
做法：
将红薯紫薯去皮洗干净，放入蒸锅蒸熟
用勺子压碎，分别加入十克黄油
所有粉内打入三颗鸡蛋，十克黄油，加入适量牛奶用手揉成光滑面团 放入碗中用保鲜膜包裹
把咸蛋黄压碎放入碗中
把紫薯泥、红薯泥分成若干份每份35克
直接揉成方形
如果做紫薯芝士爆浆的话，紫薯泥28克包入7克芝士做馅料
做肉松咸蛋黄的话，肉松20克包入8克咸蛋黄
也可以加入芝士
馅料捏成型后可放入冰箱冷冻10分钟 方便包馅
将面团分成若干面剂，每个28克
将面剂擀成圆形（我是用手直接压成的）放入馅料   把馅料包好   揉成方形

用小火  锅底刷少量的油  将仙豆糕放入锅内小火慢煎定型  发白后翻面  煎至六个面全部发白  （边角处不容易煎到，可以用手按一按，煎至发白就熟了）
快速定型后，继续用小火将每面煎至金黄就可以出锅了
做好啦～
手机菜谱之十分钟一个人也要吃凉拌鸡
我叫盆尼尼，手机菜谱的意思是手机放旁边，十分钟拉到底就能把料理做完，我擅长变剩菜为享受，本尼的料理理念是不拘泥于形式和工具，一个锅子一双筷子就能做完所有的美味料理，适用于断舍离派，极简主义的生活理念。喜欢我的哪个菜谱的话可以先收藏，我会陆续推出各种十分钟菜谱哒谢谢大家爱你们(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)

凉拌鸡是鸡的最经典一个做法之一，不怎么能吃辣的豆瓣比较合适，能吃辣的就上红油
用料：
几只就看你了鸡腿儿
三个指头抓一点白糖
剁碎姜或蒜或蒜苗都行
没有的话就用豆瓣，凉拌鸡主要吃辣红油
做法：
同样没拍图，三部曲开始。烧水放盐，开了下鸡腿，水得没过鸡腿，小火关盖子闷十分钟，筷子插入不流血水就把开水倒了灌冷水泡着，姜蒜或者蒜苗大葱等香味配菜全部切小片
锅子（任何锅）倒半碗油，大火烧热后下一勺豆瓣（或者辣的任何酱，比较咸，放一两勺差不多了），炒出香味，下蒜苗大葱等或者任何有香味的配菜，关火入少许酱油，蒜米，或者葱。
鸡腿捞出撕成一条条的，有红油者放两勺红油，没有就上一步的调料淋上去，吃了两顿，分一半冻冰箱晚上吃了一份，凉拌的好处欧耶
香葱芝士火腿面包  新手必修版
牛奶可改善面包的口感（可以用水加奶粉代替）。要求不高的，只用清水也可以。鸡蛋除了有上述作用外，蛋黄的乳化作用可以帮助发酵，更可以加强面包的承托力。盐除了可以增加味道外，也可以起到防止面团搅拌过度的作用，但添加量不可超出面粉量的1%。 油份被面团里的淀粉吸收（面筋是不吸油的），变成水/油分隔，对面包的松软很有帮助。尤其是软的固体的牛油，对面包的拉丝效果，更加有帮助。这就是松软的面包与不会很松软的馒头的分别。

这款面包很好吃，大人小孩老人都无法拒绝。。认真看方子，基本流程在自己大脑里先过一遍，其实很简单。祝你成功！
用料：
250克高筋面粉
110克牛奶
1只鸡蛋
35克白砂糖
1克盐
15克黄油
4克耐高糖酵母粉
80克马苏里拉奶酪
20克香葱叶
30克蕃茄酱
8支火腿肠
20克  刷表面用蛋液
做法：
把所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶内，黄油放一侧，选择面包机和面程序。
和面完成，已经是光滑的面团了，启动面包机发酵程序，时长大概60分钟（天气热可适当减少时间）发酵至2-2.5倍大。

如果面包机程序和面发面一起的那就不用管，自动和面发面。。。
面团发酵的间隙可以准备材料，把香葱叶洗净切小段，马苏里拉奶酪提前软化，火腿肠去外包装
发酵完成，把面团取出来排气。面团平均分成8个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团擀成长方形，松弛过的面团比较容易擀，觉得不太好擀的可以换一面再擀平，宽度不要太长，以超出火腿肠1-2厘米最合适
面皮放上火腿肠，从下往上卷。
卷到顶部，把收口处捏紧，两头捏紧，不要让火腿肠露出来。
放到合适的模具里，如果没有这个纸托模具，可以烤盘垫油纸，放烤盘上，注意要预留出合适的位置。
所有面团包好火腿肠放入烤箱发酵20-30分钟
发酵完成以后刷上一层蛋液，依次撒上马苏里拉奶酪，挤上番茄酱，沙拉酱，撒一点香葱叶，就可以进烤箱了
烤箱设置上火180度，下火150度，时间20分钟，具体温度依各个烤箱脾性确定
成品图
成品图
蝴蝶面
上班族麻麻陪娃时间还是太少 偶尔给宝贝做点他爱吃的健康的食物 心情会大好 感觉很幸福
用料：
高筋面粉
紫署
南瓜
把菠菜
奶粉或者牛奶
做法：
揉面
醒20分钟
用磨具印出
筷子夹一下
很好看
做好啦
3种颜色
完成
香煎大草鱼
用料：
1条草鱼
6个辣椒
切姜丝姜
5瓣大蒜
1根香菜
20粒花椒
做法：
把大草鱼买回洗干净，沥干水分，加入盐，花椒，腌制1天（天气热可以放冷藏），第二天拿出来洗掉盐分，放入锅中辣椒、姜丝，大蒜，小火煎至两面金黄，放入一点生抽，装盘完成
真的太好吃了，用大草鱼，没有那么多小刺，而且又香又辣，吃了一次还想吃…
金汤牛尾
俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样，看来不起眼，做菜绝对一流。营养价值很高，富含胶质，适合长时间炖煮，可以使它的美味全都释放出来。牛尾富含蛋白质脂肪维生素，具有补气、养血、强筋骨、滋补美容的功效。初冬的天气气温时降时升很容易感冒，炖一锅牛尾汤来喝可以滋补身体强健筋骨哦。
用料：
牛尾
芹菜
半根胡萝卜
2/3只洋葱
黄油
盐
油
做法：
芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁
牛尾冷水入锅
烧开后待浮沫涌起关火
捞出牛尾用温水冲洗干净
锅上火，加入黄油
待黄油融化后，加入洋葱粒爆香
放入焯过水的牛尾煸炒
待四周煸透盛出（煸黑的洋葱弃之）
锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒
煸透
放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾（我的还稍少了一层）
备一只梨，我用的是砀山梨，去皮切成小丁（可以再小些哦，我有点懒了）
切好的梨一起入锅（也可以等汤开以后再加入）
煮开去浮沫
转小火加盖，焖二三个小时
二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了（我用的是铸铁锅，煮起来比较快一些），放些盐调味就可以开吃了。（考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的，我是一起都吃滴）
素食︶枸杞叶虎松茸汤
个人微信号：Dove1040892558
持续更新素食菜谱，感恩食素🌿
欢迎分享和转发，感恩😍

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素吧。
用料：
材料：
枸杞叶，虎松茸，鲜百合，豆腐卜，枸杞子，姜。
调味料：
植物油，片糖碎，盐。
做法：
1、枸杞叶洗净。虎松茸洗净剪小。豆腐卜（用热水泡出油，反复捏干换水去油）切小。鲜百合和枸杞子洗净。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，倒入食材炒香（枸杞子除外），再倒入适量热开水和小许片糖碎稍煮，最后下枸杞子和盐即成。
中秋热身之鲜肉月饼
中秋节快到了,每次路过老大房,都会看到人们排着长龙买鲜肉月饼.自己也曾经买过,拿回家后妈妈尝过说太油了,于是准备自己做.这款月饼选料简单,吃一口酥得掉渣但不是太油腻,妈妈说很好.不过吃的时候可要注意别忘了用盘子接住哦.
用料：
110克水油皮:普通面粉
40克水
35克色拉油
80克酥油皮:普通面粉
35克油
200克猪肉糜
适量盐,姜粉,胡椒粉,五香粉,生抽,蚝油,料酒
少许蛋液
做法：
肉糜适量,盐适量,另外还要加入少许胡椒粉,姜粉,料酒,五香粉,生抽,蚝油,糖,拌匀备用..
水油皮部分的原料放入碗中,用筷子搅拌均匀,然后用手揉成光滑的团,酥油皮也如法炮制.
盖保鲜膜,静置15分钟.
将两块面团各平分成6份.
拿一块水油皮,用手压扁,包入一块酥油皮.
六块都包好.
取一块包好的面团擀成长条.
卷起.
转90度,擀平
卷起
转90度,擀平
卷起,从中间切开.
切口朝下,用手压扁
擀平
包入肉馅
包起
翻面,用手轻轻压扁
放入烤盘,做好其余的月饼,表面刷蛋液.放入预热好的烤箱,170度,30分钟后,取出置于烤架上冷却.
紫薯香芋月饼
不需要烤箱的月饼😄
用料：
#紫薯泥
400克紫薯
15克黄油
#香芋泥
800克香芋
30克黄油
120克白糖
100克淡奶油
以上材料可以做50克月饼40个左右
做法：
紫薯泥的做法参照https://www.xiachufang.com/recipe/102190880/
香芋泥做法参照https://www.xiachufang.com/recipe/102251023/中香芋月饼馅的做法。
将紫薯泥分成20克一个，香芋泥分成30克一个。
将紫薯泥搓圆压瘪，香芋泥放在紫薯泥中。
用虎口慢慢转着圈，把紫薯泥往上慢慢收口。
收好口搓圆。
放入50克模具中。如果不好脱模，事先往模具中刷些食用油。
压制的时候不要太用劲。
高颜值😄
炖羊蹄
用料：
羊蹄6个，葱，姜，蒜，香叶等配料
做法：
1.羊蹄清洗干净，冷水入锅，加料酒，水开后煮5分钟，撇去浮沫，出锅，冲洗干净。           
 2.将羊蹄放入高压锅，压制20分钟，软烂。
3.锅内放油，下葱姜蒜，翻炒，倒入羊蹄，继续翻炒，加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，加入香料(花椒，大料，香叶)，加一小块火锅料，翻炒片刻，倒入开水，没过食材，加半罐啤酒，大火烧开后转小火，炖半个小时，出锅即可。
卤牛腱子
配方其实结合了下厨房里两位厨友@那一天蝶舞和@凯特猫菲娅的综合。小腱子最佳，每一片都能切出好看的花纹。
用料：
2000克牛腱
60克盐（压水抹面用）
2根牛棒骨
适量八角桂皮花椒草果香叶白芷山奈陈皮罗汉果甘草小茴香肉豆蔻丁香干辣椒
适量老抽生抽料酒
一小块冰糖
适量香油盐
适量小葱、姜
做法：
牛腱子2千克，牛棒骨2根。
如图
如图
如图
如图
如图
砂锅中加入清水，水量以没过牛腱为宜（后期不再加水）放入调料包，生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒、冰糖（不放入牛腱）大火烧开后转小火10分钟熄火焖着。
如图
将煮好的牛腱捞出立刻用凉水冲洗干净，放入冰水中浸泡片刻。增加牛腱的紧致口感。
如图
如图
风干两小时后的牛腱，重新烧开卤水放入牛腱小火焖30分钟左右。然后捞出葱结和姜片，熄火让牛腱在卤水中浸泡一夜。第二天重新烧开卤水后捞出牛腱，晾凉后切片，冷藏后更易切片。
小腱子每一片都能切出漂亮的花纹。牛腱子分大腱和小腱，小腱子更好吃。
牛肉面
鳗鱼蒸腊肉懒人版
鳗鱼是炸好放冰箱的，腊肉是过年家里带下来的，想着快点把鳗鱼吃完，就把腊肉放进去蒸，真的是非常的搭！做法也很简单，可以煮饭时直接放进去蒸，饭好了就可以直接开吃了！！
用料：
适量炸鳗鱼
2勺酱油
2克白糖
1勺料酒
适量腊肉
2勺耗油
2/3碗水
适量葱/香菜
适量姜丝
1勺淀粉
做法：
准备酱料：2/3碗水，料酒，酱油，耗油，淀粉，混在一起搅拌均匀备用。
炸鳗鱼放下面，腊肉切薄片放上面，蒸的过程让鱼吸收腊肉的味道，摆好后把酱淋上去！上锅蒸
上锅前把葱/香菜放进去（不吃可不放），美滋滋的，很下饭！！
超赞的草莓千层！一次成功！
1、鸡蛋2个+白糖25g，搅拌，不要起泡；
2、牛奶250ml+筛入低筋面粉80g，拌均匀后，过滤到蛋液盆中，继续搅拌均匀；加入黄油10g（溶化），搅拌均匀。
3、米技炉5档温度，煎面皮，面皮起泡为熟，出炉，搁置晾冷（垫一张油纸）；
4、淡奶油250ml+白糖25g，厨师机高速档，打发，至干性发泡；
5、草莓10个切片，放蜂蜜腌制2小时
6、成型后，冰箱冷藏2小时定型，切块。
用料：
2个鸡蛋
25g细白糖
250ml牛奶
80g低筋面粉
10g黄油
250ml淡奶油
25g细白糖
10个草莓
做法：
忘了拍照，只留下一个成品照。
香辣杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量个洋葱
辣椒粉 花椒粉 孜然粉 白芝麻适量调料
适量生抽
适量蚝油
适量食用油
适量蒜沫
适量香菜
做法：
杏鲍菇用手撕成条，洋葱切丝，香菜切段，蒜切碎备用。
将调料混合均匀备用。
锅中放油爆香蒜末。
蒜末爆香后放入洋葱稍炒一会，再放入杏鲍菇继续翻炒。
炒到杏鲍菇变软。
到入调料粉继续翻炒均匀。
最后放入香菜翻炒均匀即可。
出锅装盘。
很入味的啤酒卤鸭蛋
很想很想吃卤蛋的时候，那就卤吧😀😀😀
一大早去超市买蛋，没有鸡蛋，就选了鸭蛋
用料：
12个鸭蛋
1个莲藕
10朵干香菇
1瓶啤酒
1包卤料包
1小碗酱油
5个朝天椒
适量盐
适量白糖
做法：
放凉水煮鸭蛋，15分钟。熟后用凉水给鸭蛋降温，热胀冷缩，蛋才会比较Q弹。然后就是剥鸭蛋。
等鸭蛋煮熟的同时，给藕刮皮，切片
香菇用热水泡开
豆干切开
鸭蛋剥好后，先将鸭蛋放入适量水中，加入啤酒，酱油，盐，白糖，卤料包，切段辣椒。让鸭蛋先卤半小时，让鸭蛋先入点味，后放入香菇，豆干，藕片，以免藕片等配料过咸。全程我都是用小火来煮，可以用筷子在鸭蛋上插几个洞，让汤汁更入到鸡蛋中。
卤完出锅
小火卤了一个半小时，吃的第一个，蛋白部分没有太入味。于是让蛋在汤汁中继续浸泡一晚，就成下面的样子了，超级入味
所有料放入冰箱冷藏，要吃时蒸着来，同事都夸不错😊
螺蛳粉的隐藏吃法
喜欢番茄🍅和螺蛳粉的一定不要错过，墙裂…推荐～
用料：
一包市售螺狮粉（任何品牌都🉑️）
一个番茄
适量金针菇
适量青菜
适量水
3个鱼丸
自己喜欢的食材如煎蛋火腿都可
做法：
拆开一包螺蛳粉，里面的配料很多了～
这个米粉可以用热水提前泡30分钟，煮的时候会比较容易。
自己爱吃的蔬菜准备好，番茄是灵魂，汤都不想剩下要喝光的感觉
锅里加适量水烧开，加入番茄，水的量可以稍微多些，粉还是要煮好一会。
以后下提前泡软的粉进去继续中火煮
1.煮大约8分钟看下粉是否软了，在完全煮软之前加入金针菇和青菜，2.鱼丸在大概4分钟的时候下。3.煮到完全变软时加入除花生和腐竹以外的调料，4.关火搅拌均匀后加入腐竹和花生
煮好了，准备上自己喜欢的水果
啊，张嘴～太香了，番茄加进去一点也不违和，太好吃了😋汤也要喝光……
韩式辣酱苹果炒饭
因为喜欢韩式辣酱，今天做苹果炒饭，突发奇想，说不定还不错，果然，至少我很喜欢哈哈
用料：
1个苹果
1勺韩国辣酱
适量番茄酱
3根胡萝卜
适量料酒
1勺橄榄油
做法：
胡萝卜、苹果切丁。热锅，加入一勺橄榄油，放入胡萝卜翻炒。
接着放入米饭（我用的是杂粮饭），加入苹果丁，淋入料酒，翻炒一会儿。
最后按自己口味加入适量番茄酱和韩式辣酱，炒匀。出锅～
炸酱面
用料：
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
1勺五香粉或者十三香
若干葱姜蒜
适量五花肉
1勺耗油
1勺生抽
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量挂面或者手擀面
1勺白砂糖
做法：
调酱:甜面酱、黄豆酱、十三香、耗油、生抽、白砂糖、适量清水;按顺序放入，顺时针搅拌。
热锅后放油、蒜末炒香，放入肉沫，翻炒呈白色后倒入酱，炒3～5分钟有酱香味即可。
青瓜、胡萝卜切丝，胡萝卜过水煮捞起;下面煮软后放至温开水后捞起，倒入碗中以此放入胡萝卜丝、青瓜丝，最后倒入肉酱即可。
零基础学做椰香奶糕-牛奶冻，无需吉利丁和烤箱
椰香奶糕--一款治愈系的甜点。制作过程不但简单而且吃起来奶味浓郁，椰香十足，柔软滑嫩QQ弹，还不像一般甜品那么高热量，多吃几块也不会有什么心理负担。
用料：
300克牛奶
15克白砂糖
适量椰蓉
30克玉米淀粉
做法：
用奶粉和纯净水冲一杯300克牛奶，或者是纯牛奶300克
白砂糖加入牛奶内搅拌均匀
玉米淀粉加入搅拌好的牛奶中
搅拌均匀后，小火加热，边加热边搅拌，一直到浓稠的糊状
放入方形的碗中定型，放凉后放冰箱冷藏两小时
定型后倒扣脱模，切成条状
表面裹上椰蓉即可，奶香十足
自制牛肉酱炒河粉——牛肉酱的又一搭配吃法
自从小子高中住校以后，早餐也就变的简单了很多，最近假期开始，又需要给娃娃各种福利待遇，娃说好久好久没吃炒河粉了，于是就有了今天的这个分享👍🙏
用料：
500克河粉
2勺自制牛肉酱
3个鸡蛋
适量青菜碎（也可以葱花）
适量生抽
适量精盐
做法：
早餐店家买来的手工河粉
菜心洗净切碎（其他青菜也可以哈，如果只讲究配色用葱花也行，我加青菜是为了让孩子们搭配的吃些蔬菜更健康）
自制的野山菌牛肉酱😍😋
鸡蛋入适量盐
搅拌均匀
入油锅煎蛋饼
偷懒的话可以直接边煎边用锅铲斩碎
为了均匀我把蛋饼切碎备用
切好后的蛋碎丁
再集合一下
炒锅点火就油锅入河粉，用筷子把河粉打散
厨房里备一双这种超长的攻能筷很有必要。用过的人自然知道好处在哪里😄
入2勺牛肉酱
入备用的鸡蛋碎拌均匀
把河粉推锅的一边，把青菜碎入锅炒炒
再拌一起翻炒
试试味道（鸡蛋和牛肉酱都有盐味了的）
如果感觉不够根据自己口味加适量生抽
翻炒均匀即可
小朋友的免辣版。配牛奶
为了照顾小朋友，牛肉酱是免辣的，为了满足自己的味蕾我得加点自制的辣椒油才过瘾😍
这是小美妹的。配红豆汤
2019-07-21早餐留印。自制牛肉酱炒河粉🙏
金包咖喱鸡
两年前第一次在印巷小馆吃到这道菜之后，对美味和创意留下深刻印象！
今天在给老公做咖喱鸡的时候，不经意看到柜子里剩下的半个吐司，突然很怀念那个味道！果然自己在家做出了回忆
用料：
大的1只或小的2只鸡腿肉
1/4洋葱
1小根胡萝卜
1小只土豆
1只青椒
半个没切片的吐司
2块咖喱块
1勺料酒
1勺淀粉
少量牛奶
做法：
1大只鸡腿剔骨切块，胡萝卜、土豆切块，青椒、洋葱切片。（我另外放了鲜虾块，也可不放）
鸡腿肉用一勺料酒和一勺淀粉腌5分钟
油锅烧热，炒土豆、胡萝卜，待土豆表面煎变色，捞出
重新倒油，放入洋葱，青椒，炒出香味放入鸡肉。稍微变色后，将土豆、胡萝卜倒入一起炒。
加入400ml水，待水烧开后，盖上锅盖，用中火煮10分钟。
关火，放入咖喱块，搅拌，直至咖喱块完全融化。再点火
少量分次的加入牛奶搅拌，直至咖喱汁变浓，即可盛出
吐司用刀将白色瓤抠出，只剩面包壳（注意与蜂蜜厚多士切盖不一样，这个需要留底）
将咖喱鸡倒入面包体内，烤箱170摄氏度，15min。出炉咯
红枣南瓜馒头
小孩最喜欢的面食
用料：
250克南瓜
10颗左右红枣
500克面粉
4克酵母
75克冷水
1.红枣切碎待用     2.冷水兑好酵母   待用
做法：
洗净南瓜，切件，上锅蒸熟。
将蒸熟的南瓜压成泥
把南瓜泥放进面粉
用筷子搅成絮状，加入用冷水兑好的酵母
用手揉面团，揉好的面团将它发酵2-3倍大
发酵好的面团
把切碎的红枣倒入面团，再揉一揉
用小刀切成自己喜欢的形状，放置五分钟进行二次发酵
冷水整15-20分钟，关火，待3分钟后再开盖。大功告成。
很柔软的馒头，比外面卖的好吃多了。
炖牛排骨肉
过年必不可少的肉肉……即不油腻又养生😋
用料：
500克牛排骨肉
半根胡萝卜
10瓣蒜瓣
10颗大枣
5克枸杞
一根大葱
10克姜
15克香油
45克勺海鲜酱油
20克料酒
10克砂糖
一勺蒜末
少许胡椒碎
一小勺芝麻
做法：
将肉切块，洗净后，泡在水里2个小时左右，将血水排一排
在锅里放入半根大葱，生姜，煮30分钟后，捞出备用
将另半根大葱切段，准备好蒜瓣，以及将胡萝卜削🉐️圆润些备用。
在锅里倒入香油，油烧热之后放入少许胡椒碎，以及图二中捞出的肉，葱段，胡萝卜，蒜瓣，翻炒。 并倒入提前做好的酱汁。 （海鲜酱油+ 料酒+砂糖+蒜末）
倒入酱汁翻炒几下以后，倒入开水，盖肉的高度
并放入泡好的大枣和枸杞（我用的是小蜜枣，所以多放了些，一般大枣10颗左右就足够了，也可以根据自己喜好来定量）
盖上锅盖，中火🔥 10分钟。再转小火30分钟。期间要注意开盖，翻拌一下，以防糊锅哦
到最后，汤汁收得也差不多了。
可以摆盘上桌啦！此道菜的口感为咸甜，所以也适合小朋友吃哦～🤓🤓🤓
香辣鸡翅
美丽又好吃的香辣鸡翅
用料：
7只鸡翅
3个小红椒
5瓣大蒜
料酒
盐
酱油
姜
做法：
鸡翅清水洗净，加入盐，料酒，酱油，少许姜丝和蒜腌制两至三个小时，让鸡翅很好的入味
将小红椒，蒜和葱花切好待用
将锅内倒入油，待油热后放入鸡翅，将鸡翅煎至两面焦黄，盛出备用
将蒜和辣椒倒入锅中炒熟，再放入刚炒好的鸡翅一起翻炒，翻炒四分钟左右盛出，美美的香辣鸡翅就做好了～还可以摆出美丽的拼盘哦～
不要再做干煸啦 四季豆丝炒肉试试看
四季豆切的薄薄的 大火爆炒三分钟 完全能熟了 不用担心
用料：
400克四季豆
3瓣大蒜
适量鸡精
1勺生抽
适量盐
1勺酱油
200克肉
4小米辣
做法：
四季豆洗净切薄片
准备好配料 葱 蒜 肉 小米辣
热锅放放油 肥肉炒出猪油 在炒瘦肉 放小米辣 放一勺酱油调色 下四季豆
大火爆炒三分钟
调小火 加葱 盐 鸡精 生抽翻炒均匀 出锅
很下饭哦
爆腌海鳗鱼
海边人喜欢的做法，即下饭菜也是下酒菜
用料：
半条鳗鱼
两片姜
半汤勺盐
一小勺鸡精
适量料酒
做法：
把鳗鱼洗净放盐、鸡精，姜，料酒，包上保险膜放冰箱冷藏腌制两小时，然后直接上锅蒸七分钟
开吃吧
黑椒火鸡丸子煲
我做饭实在太随性了，家里有什么做什么，什么都没有也能从墙上扣些泥做面汤。搞清楚哪些食材先放后放，没什么可以阻止我的。
用料：
火鸡肉末
黑椒汁
蘑菇
扁豆
做法：
火鸡肉末加调料（无非就是胡椒和一点五香粉）搅匀，揉成比眼珠大点的肉丸。少油中火开煎，勤翻面，煎熟。
加开水沒过丸子，放蘑菇，煮五分钟。蘑菇软后出水会很鲜香，然后放一种很硬的蔬菜类似于kale。
最后放一大勺这个，搅匀煮五分钟。等所有食材熟透。最后的最后可以生粉水收汁出锅。
学生党牙痛怎么办-肉沫豆腐丝瓜芫茜粥
刚拔了智齿，痛得不得了，只能吃温凉的软食，那就喝粥吧！丝瓜可以凉血活血，芫茜可以消炎止痛，每次牙痛吃完都会加速恢复！注意以下为四人份的粥，刚好一个宿舍都陪我吃哈哈！
用料：
半斤肉沫
半根丝瓜
一~两棵芫茜
一~两砖豆腐
3小勺盐
3小勺鸡精
2勺酱油
1勺料酒
一杯半珍珠米
做法：
丝瓜滚刀切小小块待用。芫茜的叶子摘下来洗净待用。豆腐切小小块待用。肉沫用料酒和酱油腌15分钟以上。
先煮粥！珍珠米淘洗干净用电饭煲的煮粥功能先煮1小时左右。
米开始煮软了，水不够可以加点开水。先倒入丝瓜再煮半个钟左右。
丝瓜变软后依次倒入肉沫，豆腐，芫茜，搅拌均匀，再煮十分钟。
加盐和鸡精调味！开吃！软软的牙痛也不怕！
手抓饼版豆沙蛋黄酥
用料：
150克豆沙
9个咸蛋黄
3张手抓饼
1只鸡蛋
一把芝麻
做法：
准备好材料
手抓饼自然解冻
卷起手抓饼切成三段
把手抓饼面团按成圆形
放入一层豆沙
再放入咸蛋黄
包起捏起底朝下
刷上蛋液撒点黑芝麻点缀
放入烤盘
烤盘不需要预热，上下180度
约15~20分钟（每个烤箱不同注意观察）
装盘拍照
好香
完美享受
巧克力熔浆蛋糕
从第一次做这款蛋糕后，小妞就爱上了，她说爱极了这口浓郁的巧克力味。
用料：
60克黑巧克力
30克低筋面粉
100克鸡蛋液
24克细砂糖
50克黄油
3克朗姆酒
做法：
巧克力和黄油一起称重，放入奶锅内。
隔热水融化。
加入朗姆酒，拌匀放凉备用。
室温鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆内，一次性加入细砂糖。
将装有鸡蛋液的打蛋盆隔温水打发至粘稠。
分两次将巧克力液加入鸡蛋液内，翻拌手法拌匀。
筛入低筋面粉，同时预热烤箱，215度上下火。
用同样的翻拌手法混合低粉。
拌至面糊内无干粉即可。
装入圆形的纸杯内（也可以是陶瓷杯，但需要倒入前抹好黄油），轻震几下去气泡。
烤箱预热215度，上下火中层，时间10-16分钟。
10分钟后开始注意观察蛋糕状态。
出炉后放3-5分钟
四周用脱模刀刮一圈，倒扣后蛋糕自动脱离纸杯。
成品
成品
番茄海带汤
今天立夏，喝这个汤解暑又瘦身哦～
用料：
200g番茄
50g海带
30g香菇
30g木耳
适量葱
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
海带，香菇，木耳分别泡发。
姜葱切丝。
番茄洗净切块，海带香菇木耳切丝。
热锅后下姜葱炒香。
下番茄煸炒。
番茄炒至糊状。
加入泡香菇木耳的水。
沸腾后加入海带香菇木耳丝。
转小火，煮半小时左右。
出锅前加盐，鸡精，香油。
韩式烤肉
邻居家做出的味道特别好，特此分享
用料：
梅花肉
苹果
蘑菇
香芹
做法：
见下
邻居告诉我们一个简单的菜谱，猪梅花肉一斤厚切，然后用刀背拍松备用，准备，梨，苹果一块，小洋葱四分之一块，香芹两根，蒜两瓣，加一点矿泉水和这些水果蔬菜放到食品搅拌机打碎，倒入大碗里，加蜂蜜咖啡勺一小勺，生抽两小勺搅拌均匀，适量盐，然后把梅花肉放到碗里用手或筷子抓匀，让每块肉都有汁，封上保鲜膜放冰箱，两小时后就可以煎着吃了。圆白菜切细丝放凉水或冰水泡五分钟捞出控水，放到盘里打底，肉煎好后放在上面摆好就可以吃了，或韩式叶生菜洗净备用，蒜切薄片，用辣白菜和酱包上肉和米饭，就可以吃到韩式烤肉的味道了
猪蹄冻
本地猪蹄一个，切块洗净，加入大量的水，烧一个半小时，关火倒入两勺酱油和一勺料酒，出锅，放置一晚，猪蹄冻成啦！
用料：
猪蹄
两勺酱油
一勺料酒
做法：
猪蹄洗净切块
锅里加水，满过猪蹄肉，大火5分钟烧开！把烧开的水倒掉，把肉洗净！
重新倒入大量的水（约肉三倍的水），大火5分钟烧开后，关小火再烧一个半小时！
关火，加两勺酱油，一勺料酒，拌匀出锅，放置一夜后，猪蹄冻完成！
猪蹄冻完成！
豆芽炒千张
用料：
少许豆腐皮
2把豆芽
随意，配色用青椒
随意，配色用红椒
少许生抽
适量盐
做法：
今天的豆芽比较新鲜，买了一点回来。到家先掐尾洗净控水。
千张皮是之前买的，没吃完放在冰箱冷藏室的，取一点在碗里，用开水烫一下，再和豆芽放一起控水。
青红椒取一点头部，横切出来像圈圈。
开炒：热锅冷油，依次倒入青红椒煸炒，调中火，放入豆芽和千张皮翻炒几下，倒一点生抽，放盐，再炒一分钟左右即可出锅。
偶尔吃豆芽，如果家里有韭菜也会一起炒。这次炒豆皮，也是健康爽口的。
红豆西米露
所有材料用量都没有一定量，根据实际情况就好了，不用那么严谨，本来糖水喝的是愉悦的情调，简简单单做出属于自己的甜品
用料：
50克西米
煮熟一小碗红豆
根据口味调整糖
40克冰糖
根据口味调整纯牛奶（奶粉冲泡也可以）
做法：
红豆提前泡发一夜，加入没过红豆的水，冰糖，用高压锅的煮豆功能煮熟，煮熟后红豆汤全部沥出，加适量红豆，放凉备用
纯牛奶，或者冲泡一杯牛奶，加入适量白糖，口味自己试喝，刚开始别太甜，最后可以再调整一次甜度
准备奶锅，加半锅少一点的水，烧开，迅速将西米倒入，中小火，电磁炉的话也是一样，不停的搅拌，煮至西米的白点变小，周围开始出现透明
用筛网将西米捞出，把煮过的西米水装在一个大盆或者碗里备用，奶锅里加一半多一点的水，烧开，将半透明的西米倒入，轻轻搅拌开，煮至白芯只有一点点，倒入步骤2的大碗或者盆里，加白糖，甜度可以自己调整
西米露里加入事先准备好的牛奶，不喜欢红豆的这里就是牛奶西米露啦，喜欢红豆的就可以把准备好的红豆汤和红豆一起加入，轻轻搅拌，冷藏饮用，夏天解暑良品，我家的小朋友喜欢喝汤，所以我做的汤比较多，他们都是等不到凉，温热的连喝三碗
完胜喜茶的水果茶
上海的喜茶排队队伍是令人发指的，需要奋战3-5个小时才能买到一杯饮料，何必这么苦逼？其实在家也可以轻松制作，它家的一款招牌饮料是“超级水果四季青”，只需简单几个步骤我们也可以制作一款升级版水果茶，比喜茶更好喝呢！以下水果也可以换成菠萝、金桔、苹果等。
用料：
1只青柠檬
1只黄柠檬
1只百香果
1只血橙
3个草莓
适量蜂蜜
1L纯净水
3克锡兰红茶
做法：
把上述所有水果洗干净，柠檬切片，草莓、血橙切块、百香果挖出果肉备用
把锡兰红茶装进茶叶包，水壶里倒入约1L的纯净水，加入茶包，煮沸以后再把茶包扔掉，关火。然后把准备好的水果全部倒入茶水里。
让水果在茶水里充分浸泡一段时间，温度变凉以后，最后调入蜂蜜，就可以享用这杯水果茶了。
可以用家里现成的水果制作，多一些发挥和想象力，这便是一杯属于你的完美水果茶。
咖喱鸡肉饭
第一次尝试，老公用两大碗的实际行动告诉我真的很好吃😋
用料：
一盒（6快）咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1只洋葱
1份鸡胸肉
少许生姜、淀粉、料酒
做法：
鸡胸肉切块，加少许料酒、生姜、淀粉抓匀腌制（我腌制了大约2小时）
胡萝卜、土豆滚刀切块，洋葱切片。
此处未拍照（上图来自微博郊县天后丽丽）。
1.锅内倒入少许油，入洋葱小火煸炒；
2.入鸡胸肉；
3.入胡萝卜、土豆一起炒啊炒😊；
4.加入清水，没过食材，然后中火慢慢煮。
1.食材差不多熟了以后，关火；
2.加入咖喱块（我加了6块，大约是3-5人份，就算煮多了也没关系，放在冰箱，隔天继续吃）
3.咖喱块融化后，再次开火煮5分钟左右，期间要多次搅拌以免糊底。
西兰花可以抄一下水，加点盐，少许橄榄油，搭配更营养。
厨师机活行面拉条子
用料：
500克面粉
240-250克水
做法：
先放面后淋水，水不要一次性加入，在厨师机搅拌的同时慢慢加。250克水留10克看情况添加。先一档揉成团，再二档揉光滑。然后分成四份擀成圆片，两边刷油放盘子里摞起来，保鲜膜覆盖醒面。菜炒好后切条扯面、煮面，熟了捞出来拌菜。