xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿苹果三明治
Ham and apple Sandwich
用料：
少量红皮洋葱
少量红叶生菜
3片谷物面包
3-4片苹果薄片
2-3 片火腿片
少量芥末蛋黄酱
做法：
准备材料
将面包放入面包机适当烤一下（此步骤可以忽略）
准备芥末籽芥末酱(Grain mustard)与蛋黄酱
芥末蛋黄酱(mustard mayonnaise)
以1:3的比例混合芥末籽芥末酱与蛋黄酱，使芥末酱的辛辣与蛋黄酱的香浓相中和，让三明治的味道在舌尖上鲜活起来
在最底层的面包片上，涂上适量芥末蛋黄酱并撒上适量红皮洋葱
将火腿对折铺在面包片上。将带皮的苹果片铺在上面（控制三明治的甜度，建议放入适量苹果片即可）
放另一张面包片盖住苹果，在面包片上涂抹适量芥末蛋黄酱，放上几张红叶生菜
在第三张面包上涂好芥末蛋黄酱，盖在蔬菜上。根据个人口味，可以适当撒上一点胡椒
快手便当记录
自己记录工作日便当用
用料：
随意各种菜
做法：
💌20160220  粉蒸排骨 双椒杏鲍菇 清炒苦瓜 一块豆腐乳
#爱的味道#自制番茄酱
薯条、炸鸡、玉米片.....
所有的美味小食都少不了一个最佳拍档：
番~茄~酱
外面卖的番茄酱
添加剂、防腐剂都比较多
想健康就自己动手喽！
赶紧跟着“辣妈达人”王公子学起来吧~
用料：
半颗柠檬
三个西红柿
50g冰糖
做法：
番茄洗净，顶部打十字刀；
番茄放入沸水中烫至外皮脱离，捞出后去掉外皮；
番茄切成块状并放入搅拌机中打成泥；
把打好的番茄倒入锅中加热；
将冰糖、柠檬汁放入锅中，搅拌均匀；
大功告成。
亚麻籽洛代夫
亚麻籽洛代夫，表面松脆，由于洛代夫这款面包含水量比较大，因此内心柔软且有嚼劲，加上亚麻籽，口感非常丰富，越嚼越香，后韵无限！如果吃惯了法棍，可以试试这款亚麻籽洛代夫噢！
用料：
#面团材料
300g王后伯爵T65法式面包粉
201g水
120g鲁邦种
6.6g盐
1.7g发干酵母
39g后加水
#混合谷物
60g亚麻籽（事先浸泡冷藏过夜后使用）
60g水
做法：
水解：将水加面包粉搅拌成团看到不到干粉，室温水解1小时，水解后的面团已经产生一定的筋度了。
和面：在水解面团中加入酵母粉、盐、鲁邦种，低速搅打至厚膜，连续少量加入后加水，直至全部吸收，表面光滑。
此时可加入面团总重的20%的混合谷物（亚麻籽事先用1:1的水浸泡的），转高速至完全扩展状态，面温在24-25度为宜
面团进行一次发酵：醒发箱内撒水防粘，面团出缸，双手沾水打湿，将面团折叠、翻面一次，以加强面筋，之后室温醒发，每30分钟翻面一次，共两次，入冰箱冷藏醒发一夜。
分割整形：案板和面团表面撒足够手粉，倒出面团进行分割成2份，整理四边切口向下后移到筛了粉防粘的发酵布上。
用原色面团再演示一遍操作步骤。
1
2
3
4
面团二次发酵：整形好的面团盖上发酵布室温醒发20分钟。
烘烤：将面团翻面（原来的底部朝上），转移到入炉器上，烤箱放入石板，石板下端放用于制造蒸汽石子的烤盘，提前上下火230度预热好，将面团入炉后，快速往底部放石子烤盘内加入热水产生蒸汽，关烤箱门，烘烤约20分钟，完成，关火后继续焖10分钟后出炉
成品
成品
记录第一次的咸蛋肉粽和碱水粽
第一次包粽子，做的时候觉得麻烦无比，但做出来还是满满成就感的。味道也很不错，那就记录下来，明年再继续！
用料：
2片包一个粽叶
明年一定换棉绳粽叶绳
500克糯米放4克左右食用碱
用白酒喷一下咸蛋黄
250克五花肉
各500克圆糯米
做法：
把250克五花肉切小块，加入盐5克，白糖5克，生抽10克，老抽15克，黄酒5克，十三香粉1克
拌匀，蒙上保鲜膜放冷藏至少腌24小时以上
500克糯米用水没过泡2小时，把水倒了，加入生抽老抽和盐拌匀，可以试下味道。然后蒙保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
干粽叶泡一晚上，中间多换几次水。
锅里放盐，水烧开后粽叶放进锅里煮十分钟，等到自然冷却。明年想试试新鲜粽叶。
碱水米是500克糯米加上4克碱粉，8克无味玉米油再加没过米的水一起，蒙保鲜膜冷藏一晚上。第二天把水倒了再稍微冲下米。咸蛋黄喷点白酒，对半切开
不怎么会包，所以也没有包法介绍，明年继续学。
粽绳太不适合新手，扎不太紧，好在没怎么漏。压力锅“豆子蹄筋”模式2次。
好吃的碱水粽蘸白糖，真的是完美复刻
咸蛋黄肉粽，秒杀老家楼下的粽子店哈哈！
咖喱品种分享（咖喱控入）
我是咖喱控，我全家都是咖喱控，各种咖喱日后慢慢分享～
用料：
爱心
做法：
口味：辣感弱一些，能吃一点点辣滴小盆友应该也会很喜欢～
口味：太味十足，辣、还有绿柠檬滴酸爽～
口味：原味，有一点点甜。不吃辣滴小盆友完全能接受～
稍后补充口感～
稍后补充口感～
稍后补充口感～
稍后补充口感～
稍后补充口感～
微辣，口感非常浓郁。
我用清水与一定量滴咖喱粉调成“肉糜”般湿度，然后与炒到断生滴洋葱小火慢煎出香味，再加肉肉、椰汁和水～ 
与清水调匀，就成为椰浆。咖喱餐调味料必备～
敲好吃的巧克力熔岩蛋糕
疫情期间，自我娱乐
用料：
克黑巧克力一条黑德芙
个鸡蛋2
克黄油50
克细砂糖30
克低筋面粉30
克
做法：
黄油50克，加一条巧克力
隔水融化
将巧克力和黄油搅拌，搅拌均匀后放在一旁冷静。
30克白砂糖加俩鸡蛋打发到白色，泡沫丰富，这个时候可以预热烤箱，上下220°20分钟。
将巧克力黄油混合物倒入，搅拌均匀。
成这个样子。
30克低筋面粉，过筛，搅拌。
成这样子。
均匀倒入模具中，不均匀也无所谓，220°烤八分钟。
看到他已经膨胀了吗？
诶，你明明是熔岩蛋糕，为什么长得像火山爆发蛋糕？
小勺子轻轻刮开还是能看到熔岩的。
没有糖粉，撒点奶粉。哇，我真棒。
干煸肥肠
喜欢麻辣，喜欢干煸。
用料：
克肥肠
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
片姜
克盐
勺料酒
芝麻
郫县豆瓣
大葱
做法：
肥肠剪刀剪开，撕去肥油。有些朋友喜欢带上肥油一起吃，说这样才有肥肠的味道，我是吃不下这种。
先用姜和料酒加白水把撕了肥油的肥肠过下水几分钟，然后换水，加少许卤料(这道菜吃的是麻辣味，卤料多了压过了麻辣味)，高压锅十五分钟左右，或者普通锅1个半小时左右。
卤耙的肥肠切块。
切块的肥肠加油先煸一下，我把姜丝先放进去了，这样最后姜丝下酒很香。肥肠煸得差不多了舀出来。
干辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣下锅爆香。
放入肥肠一起炒，起锅前可以加芝麻和香油。
🥔我家的低油土豆红烧肉🌰板栗红烧肉
从我奶奶传到我爸再传到我。他们都是高油，到我减成低油了。
我家的滇味薄荷红烧牛肉见：https://www.xiachufang.com/recipe/102190414/
用料：
#主料配料
500克五花肉
一大个土豆或板栗
2片姜片
#调料
冰糖
生抽
老抽
料酒
盐
实在没有就不放腐乳
实在没有就不放蜂蜜
#香料
1个八角
1个草果
1片香叶
10粒红花椒
小指长的1块桂皮
做法：
五花肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮开转小火5分钟左右，具体看肉的大小，煮透即可。
肉捞出，晾凉切麻将块。煮肉的姜片留着，待会炒肉。
不粘锅，小火，不放油，煎到肉发黄，慢慢把油逼出来
捞出一半油装一个碗，捞出肉装一个碗，剩下的油加冰糖炒糖色（我太懒了这次没有炒糖色，直接和肉混着炒的，别学我……），炒成金褐色的糖浆以后放肉，裹匀，加姜片、八角、草果、香叶、桂皮、花椒粒同炒。
再加生抽、老抽，加温水没过肉，烧开，加料酒，尝一下咸淡，味道要偏淡，因为后面还要加盐和收汁，味道会变浓。
转移到电饭煲，养生汤模式（不会有水蒸气跑出来）一个半小时。压力锅20分钟也行。都没有就就盖盖小火一个半小时，或电炖盅一个半小时，但是煮之前就要多加一倍的热水。不用担心时间不够，后面还要收汁的。
锅内倒入刚才捞出的一半猪油，下土豆块或板栗，炒到带点金黄。土豆是炖肉的最后30分钟再放。板栗耐煮，可以一开始就和肉一起煮。
全部煮好以后加盐搅匀，放到碗里，晾凉冷藏过夜，第二天把油挑掉五分之三（可以留着炒其他菜）。
锅内开大火收汁，放一小勺腐乳，收汁完毕放一大勺蜂蜜。完成。
快手清汤面
2020.2.18疫情持续 少出门 也要对自己的胃好一点  清汤面配上酱油鸡蛋 营养又美味 酱油鸡蛋在下一个菜谱中～
用料：
1把挂面
2勺生抽
适量葱
1瓣蒜
1勺辣椒面
1片姜
适量盐
做法：
葱姜蒜辣椒面放入碗中 热油少许浇上 
加入盐 生抽 
挂面煮熟 先来一勺煮面的汤浇入碗中 再把面条捞入碗中翻拌一下 就可以吃了
配菜可以做酱油鸡蛋或者煮一些自己喜欢的青菜
锅贴金钱牛肉
用料：
牛里脊
鸡蛋
荸荠
淀粉
盐
料酒
鸡精
香油
葱
姜
做法：
牛里脊剁成茸，荸荠去皮拍碎，葱姜拍松泡葱姜水
牛肉茸加蛋清、荸荠、淀粉、调料拌成馅，鸡蛋加淀粉打散
摊成鸡蛋皮
裁成圆片，一部分圆片中间挖方孔
牛肉馅放鸡蛋皮上做成金钱饼
两面煎微黄
韩国辣年糕
做泡菜时做多了辣酱，正好家里有年糕条，就做了辣年糕，味道特别正宗～
用料：
一袋年糕
一个西红柿
一根胡萝卜
一个洋葱
适量大头菜（白菜或泡菜）
两勺韩国辣酱
三勺白糖
适量盐，鸡精
做法：
年糕条儿拆包装 煮软
配料切好
这是自己做的辣酱
洋葱胡萝卜西红柿大头菜全部下锅爆炒至变软后加辣酱继续翻炒，再加入年糕条儿，最后加糖、盐、鸡精，出锅！
撒白芝麻就OK啦～
红烧扁鱼
用料：
一条鱼
一小块豆腐
两把毛豆
一个青红椒
两根香菜
两勺生抽
三勺老抽
三勺醋
酒盖的一盖黄酒
一勺盐
三根葱
一小块左右姜
一个蒜头
十几粒花椒
三个八角
做法：
弄干净的鱼重量已经秤过，460克左右，一斤差一点，看鱼的大小，能够鱼盘大小买的

看厨房评论帅哥美女们，偶尔有人会吐槽，喜欢用适量的人都好虐人，所以这次就虐待一下自己，一边烧菜，一边拍，哈哈，有点小累，图片不是大了就是小了，要么就拍歪了，只有下厨房里的相机最好用，但菜还没烧好，就经常自动退出，啥也没了，哈哈
配料具体放多少，其实并不是辣么讲究的，一般都随意

农村自家种的土蒜，比较小，所以用两只

生姜是土姜，大小无所谓，掰一块就行了，大老粗做饭，一块姜正常能切上四五片就行了，不是切那种太薄的哦


干辣椒三五个，家里有小孩的不吃辣的，就用一两个新鲜的青红椒代替

葱切成段，香菜就不用切了
这是切好的配料，蒜头不用去干净皮，留一层
锅烧热，放入凉油，稍微多一点，鱼一定要油多才好吃
把锅的一圈都润满油，油温六七成热后加半勺盐
把鱼的水甩一下，或者用厨房纸擦了

温馨提示，尽量把水弄的少一点，不然油遇到水会溅的到处都是，很容易被溅出来的油烫到

然后开中小火，把鱼慢慢的滑到锅里
煎的时候把多余的油用锅铲，浇在鱼的身上，也要晃动锅子，以免鱼皮粘锅

一分钟后翻个面，大概要重复来回四五次这样
鱼煎的差不多的时候

把八角，一半的蒜，干辣椒，生姜，花椒，一起放入，

出点香味后
顺着锅边一圈加入冷水，水刚好盖过鱼就行
锅中加入生抽，老抽，黄酒或者料酒，醋，盐，冰糖或者白砂糖





汤烧开后，加入毛豆米，一把两把随意


把剩下的蒜米一起加入
再切一小块豆腐放进去

如果豆腐不是很好吃的话，被多次揭过豆腐皮的豆腐，苦，这里可以直接省去
大火烧开两分钟，转中小火，把汤收掉一小半左右

收汤的时候要看着一点，预防鱼皮粘锅会糊

然后关火焖半个小时
快要吃的时候提前五分钟放上葱和香菜，再次用中火加热一下，不用煮的太沸

也可以在上图关火的时候加，就是加早了，香菜就颜色深一点，但是鱼很好吃

如果家里的小朋友不太喜欢吃香菜的话，就像我这样放在上面，加热一下，互不影响鱼的口味
加热的时候要在边上看着，不然鱼容易糊锅底
先把鱼盛上来，蔬菜最后，装盘即可
开吃
柠檬蔓越莓司康—好吃到停不下来
用料：
180克中筋面粉
2.5克泡打粉
1克小苏打
2克盐
30克白糖
70克黄油
120克淡奶油
随意蔓越莓
随意柠檬皮屑
做法：
粉类过筛放入盆中，加入白糖搅拌均匀。
黄油切成小块，放入盆中，搅拌一下使其沾上面粉。
用手将黄油捏扁(混着面粉捏)
黄油全部捏散。
加入淡奶油翻拌或者切拌(不要打圈)。
使奶油被面粉全部吸收。
倒入擦下来的柠檬皮屑，切碎的蔓越莓干，搅拌几下。
将材料倒到操作台上(已消毒)，用刮板切一切压一压使之成团。
稍稍擀成长方形，从上面往下折三分之一。(到这一步天气热的话黄油会融化，面团会变得发黏，可以放进冰箱冷冻室冻一会儿再操作，我是直接撒了点干粉)
再将下面的往上折，这样从短的那边侧面看就是三层。将面团旋转90°再擀成长方形，然后重复之前的折叠动作。。。一共操作三次即可。
最后，将面团整形成大概2厘米厚度的长方体。
包上保鲜膜松弛冷藏一小时以上。
取出切成喜欢的形状。
表面刷一层蛋黄液。放进预热好的烤箱中层，200度烤20分钟左右。(每个烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候勤观察，上色满意就可以出炉啦～)
色泽诱人！
入口非常酥脆！
做的好的话，中间是分层的，外酥内软，柠檬的清香，蔓越莓的酸甜，浓浓的奶香，真的无敌好吃！
年味～馓子
小时候妈妈的味道～
散子不仅可以空口吃，也可以做很多菜肴过年了来露一手吧😄～
用料：
500克面粉
2个（约125克）鸡蛋
10克盐
170～180克水
做法：
500克面粉加10克盐加两只鸡蛋，鸡蛋用大点的哦😊。
用筷子把鸡蛋搅匀到面粉里。再分次加入清水一点点将面粉搅成棉絮状。
揉成三光，面光 手光 盆光。把面团盖上醒发30分钟。
把醒好的面团再揉一下，擀成面片。
用到切成条状。
将面条轻轻搓成筷子那么粗就可以了，注意粗细均匀些！
将面条盘成这样放入容器里，加上植物油。浸泡六个小时，油要没过面。这个过程很重要，用油醒发面条增加面条的延展性。
油温六成热 中小火。我用的是农家的菜籽油纯的没有提炼过的，颜色深可不是老油啊😄！
取一条面轻轻抻面，把面抻细 注意力度 不要过份抻断了。
一圈一圈套在手掌上，接头的地方可以捏在面条上。
用筷子将面条抻直，我手机一面拍照只能这样拍了。油温六成热下锅炸  先定型住再将两头对折。
就是这样两头对折。
对折后先朝一边炸，再翻面炸。
翻面炸，定型后再将筷子轻轻抽离。
两面翻身炸至金黄就好了！也可以直接两头筷子抻直了下油锅，停几秒定型后在抽出筷子。自己根据锅的大小和油的多少怎么方便怎么炸。注意安全！
凉透又香又脆又酥，过年做起来很有年味。吃不完密封保存。
家庭做我们没有那么大的锅和那么多的油，可以灵活掌握做的迷你一些 是不是更可爱😊！
操作中有不明白的欢迎加入微信
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面包布丁
味道浓郁，口感顺滑，不会失败又有颜值的面包布丁。
用料：
3片面包
150克牛奶
2个鸡蛋
适量喜欢的干果
适量马苏里拉奶酪碎
适量自制炼乳
做法：
准备食材。
面包切丁。
鸡蛋打散与牛奶混合，加入炼乳，搅拌均匀，制成布丁液备用。面包丁、自己喜欢的干果铺入烤盘。
将布丁液缓慢的倒入烤盘中，尽量淋在每一块面包丁上。静置30分钟，让面包丁充分吸收布丁液。
入烤箱前，撒上马苏里拉奶酪碎。
烤箱上下火170度，25分钟。布丁液凝固，奶酪碎焦黄，就可以出炉啦。一口接一口停不下来。
鲍鱼捞饭
用料：
2碗米饭
1勺蚝油
1勺料酒
1根大葱
适量香菇
半根胡萝卜
适量西蓝花
1勺酱油
1勺淀粉
做法：
蔬菜入水煮两分钟，捞出备用。
热锅冷油，爆葱姜。加入香菇，炒半分钟。加入调料炒二十秒，加入香菇水。水开后加入鲍鱼，三分钟后加入淀粉。二十秒后出锅。
可乐鸡翅
这道菜的特点是调料简单，随手可得，入嘴就化，特别适合老人孩子。
用料：
18个鸡翅
1茶匙蒜盐
2杯可口可乐
做法：
鸡翅用蒜盐淹1小时，在平底锅中用小火两面煎黄。
倒入可乐，盖盖，用小火煲40分钟，每10钟翻边一次。
开盖，用大火收干汤汁。
装盘。可乐鸡翅入嘴就化。
【发酵食堂】花生酱香蕉三明治
花生酱香蕉三明治,是一款非常经典的早餐+下午茶,不仅快手,而且能量足,一口下去超治愈的呢!欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
4片吐司
30克花生酱
3条香蕉
适量黄油
做法：
开小火，锅内放入适量的黄油加热。
把吐司两面慢慢煎成金黄色，喜欢脆一点的可以煎久一些哦。
把香蕉切成小块备用，小火等黄油融化之后，把香蕉放进去慢慢炒软。
加入花生酱和蜂蜜炒匀，要一直保持小火哦,不然容易糊呢。
最后把炒好的香蕉和吐司结合起来
切成三角形,就可以享用了.趁热才好吃哦!
如何做滑嫩多汁的香煎鸡胸肉 | 告诉你鸡胸肉绝对不柴的秘密 | 别再只吃水煮鸡胸肉啦
按照我分享的方法做，不嫩滑你来找我😆🤩
用料：
10瓣左右蒜
1块鸡胸肉
1大勺蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
一大勺油
做法：
先放一下成品哈，摆脱干涩，几乎看不到纹理的感觉，超级嫩滑多汁~配米饭或者葱油面都超棒。
准备好的蒜切成蒜末
用厨房纸巾吸掉多余的水分
如果是比较厚的鸡胸肉，可以从中间片一下，方便入味和熟
两面都抹上盐和黑胡椒碎
如图
抹上蜂蜜
可以用手的温度好好用调味料给鸡肉做个马杀鸡
撒上蒜末，倒入一大勺油把鸡肉封住
鸡肉冷藏12-24小时，这一盒是我前一天腌制的。
放入适量油，小火煎制
一面出现焦糖色后翻面，可以盖上盖子至熟
一点都不干涩，超级嫩滑好吃，彻底改变了我吃鸡胸肉的感觉。
蔓越莓咖啡蛋糕
用料：
2小匙即溶咖啡
70g黄油
75g低粉
30g蔓越莓
1/4t泡打粉
60g全蛋液
2小匙水
60g红糖
适量朗姆酒
做法：
黄油室温软化，加入面粉和泡打粉用刮刀拌匀
用电动打蛋器将黄油面糊打至顺滑，分次加入全蛋液搅打均匀，加入咖啡液继续搅拌均匀
倒入红糖拌匀
蔓越莓排入模具底部，将面糊舀入模具8分满
烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
初夏湿热天气～最佳老火靓汤（苦瓜不苦的方法）
清凉怯湿苦瓜排骨汤（重点在于分享苦瓜如何煮才不苦！！）

湿热的季节到了，来一碗完全没有苦味的苦瓜汤吧！不爱吃苦瓜的孩子都会爱上苦瓜汤！

材料～苦瓜（挑选颜色浅绿的苦味淡）、土猪排骨、蒜头3瓣、芡实50g，土茯苓20g，干贝十多颗，香菜几棵

1、苦瓜处理好切块，煮一壶开水，把苦瓜用开水泡5分钟，然后沥干。再煮一壶开水，把洗干净的土猪排骨飞水

2、材料如图洗干净

3、高压锅放入所有材料（除香菜），加入开水（飞水过的排骨如果加冷水会口感不好），大火上汽后转中火30分钟，高压锅气排好后，加入盐和香菜。（如果是砂锅煲足1.5-2个小时哦）

没有P图，就酱，吃了2碗[偷笑]
用料：
1根苦瓜
1根土猪排骨
十多粒干贝
50克芡实
20克土茯苓
3瓣蒜头
几棵香菜
做法：
排骨和苦瓜飞水，其他材料洗干净
炖好的苦瓜和汤一点都不苦，是甘甜的，怯湿好伴侣，南方夏天湿热，不吃米饭，直接吃两碗苦瓜汤赞哦！说不定还瘦身哈！
这是酸菜排骨苦瓜汤，也是不苦，加了薏仁芡实。
鸡蛋煎吐司
這是我大學時在食堂吃的最多的早餐之一，也屬快手早餐，營養全面又不單調，適合貪睡又要上班的筒子們！用蛋液浸過的吐司片煎熟後鬆軟飽滿，口感超好。
用料：
2片吐司
1個鸡蛋
盐
做法：
雞蛋在盤子中打散，加鹽調味。
將吐司雙面蘸滿蛋液。
平底鍋添油，加熱。
鍋熱後將蘸滿蛋液的吐司片下鍋煎。煎至兩面的蛋液凝固，微微焦糊。
煎好的吐司可以搭配火腿片、果醬、芝士片之類的同吃。
吐司片上可以撒上些肉桂砂糖粉再吃。
各种口味大福
用料：
165g三象糯米粉
55g小麦淀粉
65g糖
320g牛奶
适量黄油
每100g奶油8g糖奶油
各种水果
做法：
淀粉➕糯米粉➕糖➕牛奶搅拌均匀 过滤
放入微波炉蒸四分钟 取出 搅拌均匀 再放入蒸一分半
放入适量黄油 搅拌均匀
奶油打全发 加水果
无蛋黑芝麻核桃甜面包
这款面包是自己根据人家的庞多米吐司方子改的，无蛋，少糖，很少的牛油，味道却非常香浓，而且富含膳食纤维又补肾补脑，哈哈，是家里早餐点击率很高的一款，吐血向大家推荐！如果是素食人士来做可以把黄油改成素油，因为核桃芝麻粉本身就富含油脂，所以吃口不会很干哦
用料：
280克雪雀全麦粉
20克无糖黑芝麻核桃粉
40克糖
180克（分次加，酌情调整）冰水
5克盐
12克奶粉
一小匙梅山酵母
15克或更少黄油
做法：
所有材料混合，后油法揉至完全阶段
发至二倍大，排气，分份，醒10分钟
滚圆整形入烤盘，发40分钟左右
200度30分钟左右
菜干焖排骨
夜深人静，突然想起明天上班了，午餐该吃什么好呢，翻开冰箱紧存的肉料和干货，结果找出呢两样食材，我来了😎
用料：
250克排骨
一小勺生抽
4片姜
2茶勺料酒
0.5克盐
一茶勺蠔油
2只泰椒
50克糖
2粒蒜头
做法：
先将菜干剪碎浸泡半小时，若担心不够软可在锅里加水煮十分钟，排骨洗干净后加入配料腌制半小时，完成后开锅加入花生油，倒入姜片，蒜，泰椒炒几下后放入腌制好的排骨，也是炒一下加入菜干，一碗水后盖好锅盖，焖8分钟后可以上碟。
成品
奶粉条#北鼎烤箱食谱
奶粉含蛋白质，脂肪，糖类，矿物质，维生素，营养丰富，宝宝喝多了奶粉，口味也开始挑剔了，那么把奶粉做成宝宝磨牙棒～奶粉条吧，这款奶粉条做法超简单，营养很丰富～
用料：
150克澳优爱优奶粉
20克酸奶
30克坚果燕麦
做法：
准备食材
将奶粉倒入碗中.
放入适量酸奶.
放入坚果燕麦.
搅拌均匀.
揉搓成光滑面团。
用擀面杖把面团擀成1厘米高厚的面饼，再用刀切成长短一致的条状.
烤盘垫上油纸，整齐摆放烤盘中。
烤箱预热90度，中层烤40分钟即可出炉.
成品
成品
炸素藕盒
小时候每逢过年，妈妈都会炸很多藕盒，特别喜欢吃，但是藕盒都是肉馅的，包括在外面餐馆，也不可能吃到素馅藕盒，所以吃素之后就很少再做炸藕盒。后来妈妈发明了素馅藕盒，我觉得味道不错，就模仿着做了几次，效果很好，写个食谱给素食主义者分享。
用料：
1节藕
20朵干香菇
4片白菜
3片姜
半根葱
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备食材，不吃大葱的可以不放。香菇切小丁，白菜加少许盐剁碎除去多余水分，葱姜切末。
锅内放油先炒香菇，再放葱姜、白菜，加盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉调味，因为白菜是有水分的，所以拌出来的馅也不会太散。
切藕片，大约二三毫米，不要太厚，不容易熟。
每次取两片藕，放手掌上，将馅放左边藕片上，注意要把藕片上的孔都堵上（否则会进很多油）。
盖上另外一片藕，稍微按一按让它平整。
调面糊可以提前做（我一般在切藕之前做）一个鸡蛋、水、盐、胡椒粉拌匀，加适量面粉，朝一个方向搅拌，直到面糊没有面粉颗粒。
把夹好的藕盒放在面糊里，两面沾匀，裹住每个孔。
锅内加适量油加热，放入藕盒，一次不要放太多，会粘在一起。
炸直两面金黄色出锅，可以配点番茄酱（小朋友喜欢吃）。
又香又脆，口感不输给肉馅的哦～
蒸馒头
用料：
500克面粉
250克（视面粉吸水性可适当增减）牛奶
5克酵母（耐高糖）
100克（本人喜欢吃偏甜的馒头）白糖
做法：
将所有材料搅拌均匀揉面，然后密封醒发到2倍大（约1～2小时）。
揉搓排气，再揉成光滑的想要的形状，放在蒸锅上二次发面，大概20分钟（发好后用手指按面团可以慢慢恢复原状，二发为了防回缩）。之后，凉水下锅蒸20分钟。
面团都是被儿子当橡皮泥玩来搓的，比较丑，哈哈，但是味道还不错。
烤箱烤红薯
用料：
数个红薯
一张锡纸
做法：
红薯洗干净晾干水，也可以用厨房纸擦干水。
把红薯放进烤箱（烤箱可以不用预热）两百度烤四十分钟。
我的红薯选的小个的，时间要根据红薯大小调整哦。
萝卜干泡菜
用料：
200克萝卜干
3调羹（大）低聚糖
2调羹（大）蒜泥
1调羹（大）香油
2调羹（大）芝麻
1调羹（大）酱油
5调羹（小）辣椒面
1调羹（大）辣椒酱
做法：
200克萝卜干放热水中，大概20分钟后捞出浸冷水后用手挤干水分。萝卜干大概膨胀如图。
这是我用的低聚糖，为了减少食糖量。
加入3调羹低聚糖后，用手混合拌匀。
辣椒面，辣椒酱，芝麻，酱油，香油,蒜泥全部混合拌匀。
所有混合调料放到萝卜干上拌匀。
装盘状态如图。
鲜掉眉毛的蛤蜊笋蒸蛋（春笋上市，营养鲜美）
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
微风拂面鲜笋香，花蛤鱼饼争入碗。
春天到了，脆嫩甘鲜的春笋一定不要错过哦！
用料：
3-4个鸡蛋
150克花蛤（焯水后去壳）
50克鱼肉饼
30克鲜笋
3-5克食盐
1根香菜
适量几滴香油
做法：
准备材料：花蛤焯水后去壳，鱼肉饼切片，鲜笋切小丁。
将材料摆放入蒸盘。
将蛋液打匀过滤后倒入蒸盘。
放入蒸锅大火蒸15-20分钟。出锅后铺上香菜，滴几滴香油，一盘鲜掉眉毛老少皆宜的蛤蜊筍蒸蛋完成了！
农家小炒肉（私房版）
因为某个原因特别想把这道菜做好，尝试了几十次的总结。正宗的小炒肉还是要用杭椒才对哦。
用料：
适量五花肉
250g杭椒
1根青蒜
2勺生抽
小半勺醋
做法：
五花肉切薄片（我喜欢用不带皮的五花肉），杭椒切小圈，青蒜切段。
锅热倒油，小火煎五花肉，直到肥油流出，颜色微焦，放一勺生抽，煸炒均匀。
倒入杭椒，和肉片一起煸炒，再放一勺生抽，小半勺醋，煸炒半分钟后放入青蒜。
再继续炒半分钟即可。
韩式泡菜豆腐五花肉锅
冬天的周末，在冰箱坑出一堆存货。居然能煮出一锅香气四溢令人垂涎欲滴的冬日暖锅。
无论是一人食还是和家人一起分享，都是不错的选择。
韩式辣酱的加入，给平淡无奇的冬日增加了一抹亮色。不辣反而能提鲜。
用料：
100克五花肉
1小袋40g韩式泡菜
半盒豆腐
1把金针菇
2克盐
2-3勺韩国辣酱
2-3朵香菇
几片萝卜
几片生菜或者其他蔬菜
500-600g开水
15g左右食用油
做法：
小砂锅中倒入食用油，中火加热。砂锅是很多年之前驼背雨奶奶家经典的煲仔饭小砂锅，现在已经没有了。店铺里面有同类型的塔吉锅也是很不错的。
加热到油产生纹路后，加入五花肉片。油不需要太多，因为五花肉本身自带很多油脂。在后面的加热中会慢慢熬出来。
泡菜一小袋，请看图。牌子是宗家府，普通超市就能买到。如果喜欢吃韩式泡菜的同学，放2袋也没问题。多了会酸，其他不会有影响。
加入五花肉后油已经开始爆了，用筷子快速翻拌，避免粘底。
最重要的来了，韩式辣酱！这个是泡菜锅必不可少的一个配料。此辣酱是目前为止我吃过最好吃的（仅仅是个人口味）。可以拌饭可以做暖锅。
挤这些进锅内，用筷子将肉片泡菜和辣酱拌均匀。
加入开水，记住是开水。或者是热水都可以。千万不要加冷水！！！
把洗干净的金针菇蘑菇萝卜以及切好的均匀的铺在锅内，盖上盖子中小火煮开后，转到小火熬煮。
闻到香味后，等待3分钟。
一锅米饭杀手来啦
可以全部用素菜来做泡菜暖锅，也可以把五花肉换成牛肉卷。我已经迫不及待的等看你们的创意了。
狮子豆沙包
这个造型的面包是在吴霉霉转的一位日本妈妈的照片,那位妈妈做的好可爱啊!!好吧,我也A一个吧,于是我给狮子加了鼻子和眼睛,其实原版鼻子和眼睛就戳一个洞,可爱多了.我的小狮子有点憨....哈哈哈....
用料：
200g高粉
50g低粉
40g砂糖
3g盐
10g奶粉
25g鸡蛋
25g黄油
3g酵母
135g水/牛奶
180g(其实可以随意,个人喜欢,我用的是30g/个)豆沙
少量巧克力粉
做法：
称好所有的材料,先混合高粉,低粉,糖,盐,鸡蛋,水,奶粉,酵母,揉到产生面筋,再加黄油,直到完全阶段.
(如果用面包机揉得话,先放液体,后放粉,酵母和盐不要直接接触.现在是夏天也要注意面包机的温度,一定不要揉太久.)
揉好，取出一小团，3克左右，揉入巧克力粉，为狮子的鼻子眼睛作准备。如果不做鼻子眼睛只戳洞，此步骤忽略。
揉好的面团进行一发，记得盖上保鲜膜或者湿布，防止干燥。发两倍大，手指戳下去，不会回弹就好了。
（如果用面包机，现在夏天我基本是拔电源，直接放进去。）
发酵好的面团，进行排气和分割。
做六个小狮子，每个脸40g，然后脸旁边的球球8个组每个5克左右。
所以就是分成6个40g，还有48个5g。留多以点点面团，做鼻子下面的嘴巴，大概是5-6g就好了。
松弛15分钟。擀一下大面团，裹入30G的豆沙。收口朝下放着，然后在搓圆小球，再大球隔壁均匀排放8个。有空隙没关系，一会发酵好会粘在一起的。最好在下面贴一张方形油纸方便挪动。如图所示。
然后作嘴巴。嘴巴最好大一点，我的不够大，所以显得脸很大！
拿出之前的巧克力面团，做眼睛和嘴巴。个人觉得眼睛小一点好看一点，鼻子也不要太大。如图：
完成造型，进行二发。其实小狮子还挺大的，建议间隔宽一点。我是分了两盘。
二发我一般都放进烤箱，同时放一碗热水，关门。基本时间是45分钟，因为现在是夏天温度比较高。
二发完成，刷蛋液。
（我会用全蛋加一点点水，烤出来的成色相对淡一点。）

180度，烤12分钟, 中层.(我怎么老忘记说层数呢)
根据各家烤箱的情况来决定时间的长短，上色后注意观察。
烤完了~~两盘六个，蠢蠢又憨憨的狮子豆沙包。
姜味煎香蕉
用料：
2根香蕉
一小匙姜末
4大匙枫糖浆
做法：
香蕉2根，去皮，斜着切厚片儿。枫糖浆4大匙，加姜末一小匙混在一起
不粘锅里热少许油，开中火，把香蕉厚片放入煎
一面儿煎黄以后，翻面一下，倒入枫糖浆和姜碎合成的汁，继续煮
煮到糖浆起了很多泡泡，并且锅里几乎没有多少汁水、香蕉片儿表面有了很诱人的一层颜色的时候，就可以起锅装盘了
大盘鸡
大盘鸡和面条最配哦！
用料：
1个土豆
半个青椒
半个红椒
2块鸡块
比平时炒菜多一些油
一勺白糖
一小勺盐
一勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
15粒花椒
一丢丢小茴香
2勺生抽
一罐瓶啤酒
3勺料酒
做法：
准备好食材，鸡块焯水去血沫。
锅中倒油，依次放花椒，郫县豆瓣，白糖，葱姜蒜，鸡块，料酒，炒到金黄。
放入土豆，香菇（可有可无），继续翻炒。
倒入啤酒，再倒入清水，淹没食材，放入其他调味料，中小火炖煮20分钟，放入青红椒，再炖3-5分钟。
出锅撒香菜，浇在煮熟的面条上，或者炖煮时多倒些水，把面条放在汤汁里煮，会更入味。
家常版-肉松豆腐粒
炎热慵懒的周日，用一样的食材做不一样的味道。
用料：
150克猪肉（3分肥7分瘦）
2块老豆腐
1根葱
1个鸡蛋
适量盐
1只小米辣
1勺蚝油
1勺生粉
适量料酒
适量油
做法：
把猪肉剁碎加盐、料酒腌制一下
把豆腐切小块放鸡蛋液里面（每块豆腐都沾上蛋液）
锅放油（稍微多点）把豆腐块煎金黄
把豆腐块盛出备用
把肉碎下锅翻炒微黄下豆腐块（加蚝油、适量的水、盐）闷大约5-8分钟。
勾芡起锅撒葱花、小米辣。
百香果柠檬蜂蜜茶+青桔、薄荷
无论做好的冷饮还是果蜜，冷藏久置后会有分层，使用前搅均匀就可。
用料：
20个百香果
半罐蜂蜜
1-2个柠檬
适量（可不加）青桔
数片（调饮料时用）薄荷
做法：
1、百香果取果肉、柠檬切薄片（切记，薄片）
2、先放几个百香果肉，再放一片柠檬入罐子，这样交替放入，放罐子一半的量即可。
3、倒入纯蜂蜜至快满的状态，如果蜂蜜粘稠，倒入后需搅拌均匀。
4、密封冰箱冷藏保存，隔天就做成果蜜了。（如果不想一次做很多，所有果类和蜂蜜1:1就可。

5、喝的时候舀出几勺果蜜兑凉白开水，冰凉水口感更好。不喜欢喝凉的就温水。切记不要用很烫的水。
6、喜欢喝甜的冷饮的多加果蜜，用带盖子的杯子摇匀后略浑浊状态即可，冰箱冷藏口感更佳。
7、喜欢喝水的少加成柠檬水的状态就好了。
8、喜欢喝茶味的就把凉白开换成冷凉的绿茶或红茶。
9、薄荷叶和小青桔用盐搓洗一下，青桔对切，一起加入，冰2小时口感更佳，薄荷和青桔的味道也有时间可以渗出来。（如果喜欢薄荷味重的，可以提前6-8小时把薄荷叶加入凉水中。）
我配了泡芙，当下午茶😏
红烧番鸭
连续做了两次，用基本上一样的配料，味道出来也是一样的，非常满意可以作为招牌菜。只是用在了番鸭上，没有用在红烧鸭子或者是红烧鸡上可以试验一下。
用料：
适量料酒
适量生抽
适量葱
适量姜
四分之一番鸭
一个洋葱
比较多胡椒粉
较少花椒
一个土豆
一个辣椒或彩椒
适量肉皮或者牛肉
做法：
把番鸭剁成块过水。剁的大小要讲究，要整齐。小一些比较容易熟。
切洋葱，切生姜，切葱，切彩椒放在一个碗里，可以一起炒。
另外切好土豆，单独装。
为了节约时间，可以预热电高压锅。锅里可以放一点点水。
烧锅，放油，爆炒番鸭和肉，倒酒倒酱油。倒入切好的佐料。放盐，胡椒粉，花椒，炒香，不用放水。
不要炒太久，进高压锅加土豆，肉档，压二十分钟。
揭盖加胡椒和葱放入砂锅保暖。
法式椰子薄饼
用料：
2个蛋白
20g无盐黄油（常温软化）
50g白砂糖
30g薄片椰子
100g低筋面粉
5g香草精
做法：
将软化的无盐黄油放进钢盆用搅拌器搅拌成丝绒状，倒入蛋白搅拌。
加入白砂糖，薄片椰子和香草精，搅拌均匀。
最后倒入低筋面粉，接着搅拌均匀成面团。
把面团分成每个16g大小的圆球。
多功能机装上蛋卷烤盘预热，预热完成后，把小圆球放上烤盘，盖上上盖，压一下成薄饼，烘烤3~4分钟;打开上盖，撒上薄片椰子（份例外），盖上上盖，继续烘烤20秒即可。
38%全麦谷物面包
拿来做三明治的面包。


这款面包含水量大，不建议新手做。
没有黄油加入面筋会比较不结实，容易出现断裂，二发的时候顶部会有裂纹。
用料：
［全麦烫种］
111g全麦粉
139g热水（1.25%）
［主面团］
176g高筋面粉
99g冰水（83%）
17g糖
6g盐
8g蜂蜜
8g奶粉
7g鲜酵母
［谷物］
10克南瓜子
10克葵瓜子
10克黑芝麻
10克亚麻籽
做法：
提前一晚制作烫种，将热水倒入全麦粉中混合至没有干粉，不粘手。放入冰箱冷藏一晚。
将烫种以及主团材料低速混合至无干粉
中高速混合搅打至面团光滑，能拉出薄膜
含水量大要有耐心，用冰水，注意控制好面温
完成面温在24-26℃左右，室温28℃发酵50分钟
翻面折叠
继续发酵30分钟
发酵完成，轻拍排气
擀开
卷起
放入模具，喷水
倒入混合谷物
二发，35℃左右，至满模
烤箱预热210℃，烘烤35-40分钟。中间记得盖锡纸。
制作简单的蒜蓉娃娃菜粉丝
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
4瓣大蒜
1勺（加半碗水搅拌成水淀粉备用）淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1颗（可有可无）葱
1/3个（不喜欢吃辣的可以直接去掉）红辣椒
做法：
食材，粉丝泡水20分钟，大蒜、辣椒、葱都切碎，娃娃菜切成四瓣
泡好的粉丝摆在盘子底部，加上放上娃娃菜
油烧至3成热加入剁碎的大蒜，煎至大蒜微黄出香味，加入1勺酱油、1勺蚝油，半碗水淀粉，加热至不断冒小泡（加入水淀粉后需不断搅拌）
把煎好的酱料淋在娃娃菜上，可以加入一点点淡盐水在盘子边缘注入，防止粉丝蒸熟太干
水开蒸15分钟，起锅撒上葱花
红烧鸭爪
鸭爪或鸡爪和喝啤酒绝对是绝配，邀上你的好友，喝两杯，是不是人生一大乐事！妹妹比较喜欢吃，隔一段时间就缠着叫我做给她吃，非常简单，在此，我把这道美食分享给各位厨友们，希望你们会喜欢😊❤
用料：
3个八角
2块桂皮
4个干辣椒
1勺老抽
1勺料酒
2克盐
2片当归
2克鸡精
三粒冰糖
15个鸭爪
做法：
鸭爪冲洗干净，开水捞一遍，放入锅中加进所有的调料，倒入冷水，没过鸭爪，大火烧开5分钟，用小火焖半个小时。（我这个鸭爪已经了闷一会儿了）😂
半个小时后的鸭爪差不多就是这样子的，比较有嚼劲，如果喜欢吃烂一点的可以适当延长煮的时间，我感觉这样下啤酒挺好的😂😂😂
这样子就可以出锅了😍😍😄
火腿肠炒西兰花
用料：
火腿肠
西蓝花（或花菜）
蒜
鱼露
做法：
西蓝花掰成小朵，清洗干净
锅里放入适量清水，水开后放入适量盐，放入西蓝花焯熟，沥干水分备用
锅里放入适量油，爆香蒜末，放入焯熟的西蓝花，加入适量鱼露（鱼露很咸，手不要抖，小心多放了）调味，放入火腿肠，起锅，装盘，OK，味道好极了😜
炸鸡胸肉
甜总放暑假，在家跟着妈妈吃
用料：
适量勺淀粉
一整块块鸡胸肉
80 克面包糠
1个鸡蛋
适量克盐
1勺料酒 
半勺十三香
做法：
将鸡胸肉切成小块，或者长条状都可以
将料酒，盐，十三香，倒在碗里抓拌均匀，再用一个蛋清，将鸡肉与调料再次抓拌均匀，腌制15分钟（盐和十三香的用料着口味加量）将面包糠裹在肌肉外面
锅里倒油，大火烧开，转小火，将腌制好的肌肉下入锅中炸制金黄，控油捞出，加上喜欢的酱料！
蛋黄派 脆谷乐娃娃脸 适合宝宝吃
用简单的食材做出宝宝喜爱的食物
用料：
一个蛋黄派
脆谷乐适量
2片杏仁片
一点点海苔
做法：
将蛋黄派放在容器中
海苔剪成嘴巴和眼睛 的硬装
按照图片摆放成娃娃脸的形状
回锅肉
这几日市集上都是今年的新蒜苗，我们这边偏爱一定要用本地的香蒜子种出的细根香蒜苗，很香就是很懒得摘理。看到蒜苗就想炒回锅肉，根深蒂固的观念真是改不了啊
用料：
300克五花肉
50克请教
50克蒜苗
10克郫县豆瓣酱
5克豆豉
1小勺红酱油
1小勺植物油
做法：
将五花肉放在水中煮熟，切成薄片。锅中加少许油，放入肉片煸出油脂，颜色金黄炒。
将肉片拨在一边，加入豆瓣酱、豆豉炒出香味，加入青椒一同翻炒，淋入酱油，加入蒜苗炒软。
装盘即可使用。
吐司披萨🍕
用料：
适量番茄酱
适量马苏里拉
4片吐司片
什锦蔬菜粒
洋葱丝
做法：
番茄酱抹在吐司片上
再放上什锦蔬菜粒（超市买得袋装速冻）
之后放洋葱丝
最后铺一层芝士碎，预热烤箱后200度10分钟
超长拉丝～
马拉糕
正宗的马拉糕制作麻烦，光是面糊的发酵就要3天的时间，家庭制作难度很大。简易版的马拉糕制作简便，从开始制作到端上桌总共就一个小时，而且不用打发鸡蛋、更不用打发蛋白，也绝对不会像做戚风蛋糕一样被“气疯”。对家中没有烤箱的朋友来说，用它代替蛋糕简直是太简单了。
放凉的马拉糕回锅热一下，和刚出锅的效果一样，做早餐小朋友是最喜欢。
用料：
125克金龙鱼低筋面粉
2个鸡蛋
85克牛奶
55克白糖
25克无味植物油
3克无铝泡打粉
做法：
备齐要用到的材料，材料均为室温状态下的，白糖可以用红糖，分量要多一点，因为红糖不是太甜，用红糖做的就是红糖马拉糕。
2个鸡蛋打散后搅匀，放入白糖（细砂糖、绵白糖都可以）、牛奶继续搅拌均匀。
低粉、泡打粉混合后过筛到蛋液中。过筛是为了让口感更松软，面糊不结疙瘩。
用手抽上下搅拌面糊，切记画圈搅拌，面团起筋口感就不松软了。搅拌后的面团会有小疙瘩，可以过一下筛，最后放入植物油搅匀即可。搅匀后的面糊不能太稀，也不能太厚，像图片中那样就可以。太稀的面糊要放一点面粉，太厚的面糊就放一点牛奶。搅匀后的面糊要静置半个小时左右。
我用的模具是蒸发糕专用的，底部有透气孔，模具里铺上一张大油纸，避免面糊漏出来。
蒸锅中放入足量的清水烧开，模具放入蒸锅篦子上，中大火蒸，火不要太大，蒸30分钟。
锅盖用纱布包起来，避免蒸的时候水滴落在面团上。
关火后立刻取出，提着油纸拿出面团即可。趁热吃，松软香甜。放凉之后的马拉糕，回锅热一下一样好吃。
🍄干炸小蘑菇🍄
唯有爱与美食不可辜负✨
用料：
适量平菇
适量面粉
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
1勺盐
半勺鸡精
做法：
准备蘑菇🍄，洗净，撕成小条，放一点盐🧂
碗里放面粉，再放一点淀粉，打入一个鸡蛋🥚，搅拌均匀
搅拌均匀，再少放一点盐🧂，放点鸡🐔精
蘑菇🍄捏干水分，把搅拌好的料倒进去，搅拌均匀
然后就可以炸了
炸成金黄装盘即可
百利甜酒芝士蛋糕
“宝贝，你做这个给我吃吧！”
“什么啊？”
“百利甜酒芝士蛋糕啊！你看看这个网页”
“哦！我看一下啊！恩！这个很简单，今晚就做给你吃吧！”我知道他想念酒的味道了！
这是我和老公下班前在MSN上的对话，也是他第一次在网上把配方和做法给我，要我做给他吃！那就姑且宠宠他吧！虽然他现在的体重一直不肯往下降！
此配方适用于6寸活底模
用料：
200克奶油奶酪
20克巧克力酱
60克百利甜酒
60克消化饼
25克融化黄油
10克黄油
10克糖
2个蛋黄
2个蛋白
20克砂糖
做法：
消化饼装进保鲜袋用擀面杖打碎，然后加入融化黄油拌匀压紧在活底模的底上，放冰箱冷藏
室温软化的奶油奶酪里加入黄油和糖打发，并分次加入蛋黄搅拌均匀
在巧克力酱里加入60克百利甜酒，搅拌均匀后倒进芝士糊里拌匀
蛋白加糖打发成湿性发泡
把蛋白霜分2次加入芝士糊里拌匀后倒进铺好了饼底的模具里，用锡纸包好模具
烤箱预热170度，烤盘放水搁下层，160度烤60分钟
薄荷鸡蛋汤
这是夏天的味道，薄荷清凉解暑，清醒爽口，简单好操作！
用料：
2个鸡蛋
100-150克薄荷
盐
做法：
薄荷取嫩尖部位洗净放汤碗里待用
两枚鸡蛋打进碗里，搅匀，锅里放油够煎蛋就行不用多（猪油更好），煎好蛋倒一汤碗清水，煮开放一小勺盐即可（根据自己喜好放多少盐看自己），汤碗里铺上洗好的薄荷，把蛋汤倒进碗里，完成，开吃！
快手早餐【红枣豆浆+豆渣鸡蛋饼】
入手豆浆机后真的幸福感爆棚，我买的九阳比较小的豆浆机，磨豆浆我喜欢黑豆跟黄豆混合。营养全面一点。加入红枣后豆浆有了天然甜味，红枣香飘满小厨房。非常幸福了。
豆渣饼里没加淀粉翻面要特别注意不然容易散
用料：
一小把黄豆+黑豆
4颗红枣
1个鸡蛋
坚果仁适量
做法：
豆浆一键磨好后滤出豆渣，打入一个鸡蛋跟自己喜欢的坚果仁（我用的核桃，这步可省略）加入少许盐（对增加口感非常重要）小火煎至微焦即可
可根据自己的喜好加入果脯或者各种坚果配料，我最爱的依旧是红枣核桃芝麻粉哈哈
当归红枣乌鸡汤
每个女人都值得拥有的一款养气补血汤
用料：
适量当归
适量红枣
3--4根党参
1只乌鸡
适量盐
做法：
1 首先处理干净乌鸡  掏空内脏
2 然后把红枣当归塞进鸡肚子里面  党参不用塞进去 
3 砂锅放凉水 党参 放鸡大火开始煮开 撇去浮沫 转小火慢慢煲就好了 起码一个小时以上
本来没想要写菜谱 只有这个照片记录一下
花生酱炼乳吐司
香浓的花生酱配上甜甜的炼乳，裹着蛋液煎的焦酥的吐司，咬一口鲜香四溢，酥嫩焦脆。不怕热量的话还可以放一片芝士，爆浆爽翻了！
用料：
勺花生酱
克炼乳
个鸡蛋
吐司
做法：
准备好所有材料
在吐司一面上涂抹花生酱
两片吐司压在一起，裹上一层蛋液
锅中小火两面煎至变色
吐司切块、挤上炼乳
土豆烤夜开花
立夏时节是吃土豆的季节！
用料：
250克小土豆
290克夜开花
20克生抽
10克老抽
10克糖
20克料酒
120克水
30克油
做法：
准备好所有的食材，主锅插入蝴蝶棒，倒入油，3分钟120度速度1。
放入土豆，夜开花和所有的调料，25分钟V键反转小勺。如果汤汁多，最后5分钟开盖收汁！
音乐响起开吃！
香蕉蔓越莓燕麦饼干
用料：
40克蔓越莓
200可燕麦
2根香蕉
做法：
备好食材
混合放置20分钟
180度预热烤箱烤20分钟
成功
切块
装袋
煎饼果子
天津煎饼果子，全国有名，香喷喷，又有粗粮，健康又好吃！
用料：
100g绿豆面
40--50g普通面粉
看自己喜欢鸡蛋
看自己喜欢面酱
看自己喜欢酱豆腐
看自己喜欢蒜蓉辣酱
看自己喜欢芝麻
看自己喜欢葱花
做法：
将绿豆面和普通面粉混合后，加入凉水，调匀。准备平底锅，薄薄的刷一层油，向锅中倒入适量的面糊，总功率，我是用木铲子，将面糊摊开，这时候注意，别等锅热的时候就摊开，要不然，就不好摊开了。
放进去一个，两个，或者三个鸡蛋，看自己的喜欢，也摊开，放入葱花，芝麻，然后用铲子翻个儿。
刷上自己喜欢的酱料，比如，面酱，酱豆腐，蒜蓉辣酱。如果家里有果子或者果壁，放里面，我家里没有，所以只摊了皮。
在叠出造型
健康果泥棉花糖
果泥棉花糖 
不同于普通棉花糖就只是糖的甜腻腻，果泥棉花糖用纯果泥制作，色泽气味都来自水果本身，口味酸甜可口，果味浓郁。

1.图方便的话推荐大家使用现成的婴儿辅食果泥 。
2.图新鲜的可以自己熬制果泥。方法：适量水果 +100g砂糖+半只柠檬🍋 小火熬制水果软烂成糊 ，过滤去皮去渣，留下纯果泥放凉待用。
3.琼脂的话要买好的，日本寒天粉最好了。普通的效果不好，想要做玫瑰花和芍药造型棉花糖很难成型。
用料：
一个蛋清
125g果泥
6g寒天 
200g白砂糖
75g清水
做法：
我这里用的自己熬制的树莓果泥 。图方便用现成果泥的直接略过这一步。
纯果泥放入打蛋机 加入一只蛋清 。先慢速搅打，而后中速打发至果泥轻盈膨大。大约5-8分钟。
打发的同时我们来做糖浆。
煮糖锅一只，放入75g水，6g寒天，小火融化，加入200g砂糖。煮开，小火熬制，要不停搅拌防止糊锅，大约5-8分钟熬制浓稠似上图，关火。
将搅拌机速递调低 ，慢慢倒入热糖浆。千 万 要 慢 速 。烫到自己或者飞溅到脸上疼死。倒完糖浆，高速打发至蓬松奶油状。
打完的状态。原本鲜艳的树莓色现在变成了淡粉。浓浓果香。
打完的状态，可以拉出尖角。
玫瑰花手法。
普通玫瑰。
立体玫瑰
爆炒鸡胗
老人家说多吃这个。可以帮助消食，我也不知道真假，反正就喜欢吃😂😂😃
用料：
8个鸡胗
2勺食用油
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5片姜
5瓣蒜
3根蒜苗
一丢丢盐
8个小米椒
2勺淀粉
1勺花椒油
1小勺胡椒粉
做法：
鸡胗洗干净，切花
切好了(原谅我刀功不行😁)将就吧
料酒，盐。水淀粉，准备好
腌制入味
准备生抽，老抽，淀粉，胡椒粉，花椒油，料酒，调成汁备用
姜，蒜，辣椒，葱，切碎备用
驾锅烧油，下鸡胗，炒断生盛出备用
下切好的姜，蒜，辣椒，花椒，爆香，快炒断生
下蒜苗，快炒断生
下炒好的鸡胗
下调好的汁。翻炒均匀，准备出锅
盛出，开饭😘😘😘
简单易操作发面千层饼
一直就想做这个饼，特别喜欢。
用料：
适量面粉
适量盐
适量酵母
两大勺油
五根葱
椒盐
做法：
我用的低温发酵的面团，为了节省时间前一天晚上和好面放冰箱低温发酵，早上起来直接做。有时间的话不必这样，当天发好面就可以做。
油酥，热油晾凉，跟面粉，盐，椒盐和一起做成油酥。
长条形
面团揉好 擀成稍长一点的长方形，抹上油酥，撒好葱花，我这个是加了肉丁的。可以不加。
按照这个方法一层一层叠好
继续叠
再叠
最后一层直接盖过来
四边都包好捏紧
用手按一下
再稍微擀薄一点，不能太薄，要不然层次就少了。放置20分钟左右。
平底锅里刷油，热了后立刻转最小火，饼放进锅里，盖上盖子一小会儿，看底面烙黄后，在上面刷点油，翻过来。拿小碗溜边儿加一点儿水，听到滋溜的声音即可，不可加多。盖上锅盖继续。
这样每翻一面溜一点水，大概四次就可以了。出锅，稍凉一些切块儿。
没有酸菜的酸菜肉丝面
超级好吃 酸辣口味 暖和爽口
用料：
细挂面
3片白菜叶
3个泡椒
一片姜
鸡肉
胡椒
盐
做法：
鸡肉切丝 放淀粉 盐 泡椒水 胡椒腌汁片刻
在鸡肉腌制期间 把白菜横着切条 姜片切丝 泡椒备好
热锅热油 放入泡椒 姜丝炒香 下白菜一起炒 白菜缩水出香味放入适量水 
!! 这里直接用煮面的锅当作炒锅操作 加入的水是最后的汤水 不能放多了
水烧开后调味 放入适量胡椒 盐 和泡椒水 可以喝汤试味道 
味道合适后放入面 煮至八 九成熟 放入鸡丝 注意把鸡丝分开 不要粘住 肉变色后立即关火 完成！
金针菇拌海带丝
用料：
金针菇
海带丝
香菜
葱
蒜头
酱油
醋
做法：
把金针菇的头去掉，撕成一条条，越细越好
把海带剪成和金针菇一样长（方便搅拌），洗干净后放入锅中烫熟，几分钟就熟了
葱、香菜、蒜头切碎，酱油、醋的比例是1:1.5，盐看着放就好（有些吃的淡就少放）调好酱料就把切碎的配菜倒进去搅拌
最后把熟的菜盛到碗里，把酱料淋上去，搅拌一下就行了
超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷
之所以说卷不裂，是因为这款卷卷我做过两次了，都是超级好卷不会裂，可能是因为烫面的关系蛋糕卷特别软，第一次表皮都快烤焦了( ´▽｀)原谅我犯的低级错误，最近室温低，连带着烤箱温度也不正常，所以第一次表皮烤黑了，摸上去干干的，但是重点是！！！我试着正卷了一下，居然不裂！然后我又反卷了一下，还是不裂！而且口感润润的，巧克力味超级浓郁，第二天带到单位得到一致好评。
所以必须记录下配方。方子我是结合了小四卷和不消泡的巧克力戚风改的，主要是同事给了我几块德芙，要求吃巧克力蛋糕，所以才有了这款，很赞哦。
喜欢厚卷的，鸡蛋选大一点的，低筋粉适量增加5到10克，配方我是用的中号鸡蛋，带壳60壳左右的。

烤盘是三能金盘，28*28厘米的。

蛋糕卷正确卷法视屏戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2

做之前一定要看最后的小贴士！我把蛋糕卷的注意点基本都归纳了，也就是大家平时做卷卷会遇到的问题，我想都做到的话基本卷出一个合格的卷卷是完全没问题的。

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用料：
4个鸡蛋（带壳60克左右一个）
15克可可粉（推荐法芙娜）
33克黑巧克力
15克糖粉（或细砂糖）
70克牛奶（可用20克开水和50克牛奶替换）
40克玉米油
1克盐
40克低筋粉
50克细砂糖（加入蛋白）
几滴自制香草精（可选）
#夹馅#
150克淡奶油
15克好时焦糖酱（可换细砂糖）
做法：
称取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克盐，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化，非常顺滑的状态。

这是最简单的做法，如果要更细腻，可以先用20克开水冲入15克可可粉搅拌均匀，然后再加入50克牛奶和剩下的材料，隔热水小火加热搅拌。
搅拌好的样子，一定要小火加热，火大了容易水油分离。
趁热筛入40克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助压拌。
加入四个蛋黄。
继续用手动打蛋器Z字搅拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊，这一步也可以用刮刀辅助。
然后盖保鲜膜备用，如果室温低的话，蛋黄糊坐温水备用。
4个蛋白加几滴柠檬汁或者香草精中速打到粗泡。
分3次加入50克细砂糖，改快速打发。打发到有纹路就改慢速打发。
打到湿性差不多8分的状态，得到非常细腻的蛋白霜。
如果想要光滑的表皮，这一步的蛋白霜不可以打太硬噢，但是又要足够细腻稳定，如果吃不准可以搜点视频看看。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器画圈搅拌，不用怕出筋和消泡，大胆拌均匀。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀，动作轻快，拌到看不见蛋白霜痕迹就可以了。
最后的面糊状态，很细腻很顺滑。
将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。
烤盘可以垫油纸或者油布，三能金盘也可以什么都不垫。
晃几下把面糊在烤盘铺满，再用力震几下，震掉大气泡。
190度预热，中层170度烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱脾气调节。
蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，我是正卷所以正面在上晾凉。

150克淡奶油加15克焦糖酱或细砂糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我今天打得软了一些(≧▽≦)
将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，尾部可以斜切掉一点蛋糕，这样卷起来比较漂亮。
借助擀面杖卷起。可以参照前面的蛋糕卷视频。
卷好奶油把蛋糕放冰箱冷冻20到30分钟定型。
反卷也很好，刀用开水烫一下，擦干，切去蛋糕卷的两头。
泡一杯咖啡，美美滴享用吧。
可爱的小熊卷~~
6寸/8寸/10寸圆模戚风蛋糕
用料：
蛋白糊：
3个/6个/9个蛋白
25克/50克/75克细砂糖
蛋黄糊：
3个/6个/9个蛋黄
10克/20克/30克细砂糖
20克/40克/60克牛奶
20克/40克/60克玉米油
40克/85克/120克低筋面粉
130度/130度/130度烘烤温度
50分钟/100分钟/120分钟烘焙时间
做法：
准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。


一次性把50克糖加入蛋白里，用打蛋器开始打发蛋白，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用
把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用打蛋器快速绞打均匀，打得太久会起筋
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，160度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕
超级简单的养生水果汤—清肺去火，秋冬常备
这个汤是跟我一个朋友学来的，他家基本天天喝，一家人基本不感冒。雾霾天可以去火润肺，远离流感，贵在常喝。补充：真的特别好用，本来嗓子疼有痰，喝了第二天就好了，家人天天晚上让我煮，本人喜欢少放冰糖，山楂和酸梨的酸味里带一丝丝甜味，孩子特别喜欢喝！也可以加入银耳，在我这个配方的基础上提前泡发银耳煮半个小时再加入其他水果煮半个小时就行。
用料：
5个金桔
5个酸山楂
4个甜山楂
2个酸梨
1个秋月梨
3克金桂花
20克黄冰糖
做法：
准备好所有材料，都在图片里了。黄冰糖我放了一小块，也就火柴盒那么大，可以根据自己的喜好调整冰糖用量。
先把所有水果洗干净。
处理山楂。山楂挖头尾。顺刀横切一圈，轻轻一掰就分成两半。然后去掉山楂核。
处理金桔。金桔横切一圈，轻轻一旋转就两半了。去掉金桔核。
梨的处理。大甜梨削皮切块。酸梨个头小，煮完汤也不吃，为了方便区分甜梨和酸梨，酸梨只去核切两半，不削皮。图上就是处理好得所有食材。桂花不用处理，直接放
所有材料放入锅里，加纯净水。我们一共三个人喝，我加了三碗水。
盖上锅盖，大火煮开。
水开后转小火煮30分钟
出锅，再撒点桂花，香气扑鼻！酸酸甜甜，去火润肺，雾霾天流感高发，常喝远离感冒。第一次做完就知道冰糖用量的多少了，太甜的话下次少放。我这朋友说冬天他家基本每天晚上都喝，一家人也没感冒。
草莓麦芬
用料：
120g低筋面粉
1个鸡蛋
40g细砂糖
25g玉米油
40g牛奶
1小勺（1tsp）泡打粉
适量新鲜草莓
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶、玉米油、细砂糖搅打均匀。（不需要电动打蛋器，手动即可）
取部分草莓切碎成颗粒状，加入搅打好的液体材料中。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到液体材料中。
用刮刀将所有材料翻拌均匀，装入模具3/4满
烤箱上下火180℃，中下层25-30分钟。出炉后用糖粉和草莓装饰即可。
酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】
酸奶慕斯做法详解~蓝莓味的哦~换成其他喜欢的口味也没问题
菜谱是6寸模具，8寸模具自己按比例调整，其实也可以用6寸配方，只是会比较薄，大概1寸多厚。8寸的可以用6寸的配方翻倍来做，会有点厚。菜谱来自收藏。
酸奶可用安慕希，纯甄，莫斯利安等浓稠酸奶。也可用自己制作的酸奶，要用浓稠的。
用料：
90g奥利奥饼干碎
30g黄油
200g淡奶油
10g吉利丁粉10g 
20g～40g糖粉（砂糖）
260g酸奶（浓稠）
6寸模具
做法：
黄油隔水融化30g
将已经融化的黄油倒入奥利奥饼干碎90g,搅拌均匀
搅拌好的饼干碎倒入6寸的蛋糕模具压平后放入冰箱冷藏
吉利丁粉10g倒入碗中加入40ml冷水，然后隔水融化，搅拌
倒入260g酸奶加糖粉20g左右搅拌均匀，喜欢吃甜食的朋友可以多放点糖
已经融化的吉利丁粉水倒入酸奶中，搅拌均匀后放在一边
倒入200g淡奶油，加糖粉20g左右
电动打蛋器将奶油打发到出现纹路
酸奶倒入已经打发的奶油中，搅拌均匀奶油浮力很大，建议边倒入边搅拌
搅拌好的慕斯液
搅拌好的慕斯液倒入蛋糕模具
放入冰箱冷藏4小时后即可取出
脱模时用热毛巾敷一下或者用吹风机热风吹一下模具四周，目的是为了让模具与慕斯分离。成功脱模后抹上蓝莓酱.
蓝莓酱抹匀
减脂棒棒鸡丝
一款美味的减脂餐
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量葱
适量蒜末
适量姜片
2勺芝麻酱
1勺熟芝麻
1勺白糖
少许鸡精
1勺香油
1勺花椒粉
少许盐
3勺生抽
1勺糖
做法：
鲜鸡胸肉洗净，水开与葱段、姜片一同下锅，煮十分钟，关火焖十分钟。
鸡块常温撕成鸡丝备用。
调酱汁：芝麻酱、生抽、凉拌醋、白糖、盐、香油、鸡精、花椒粉、蒜末、葱末少许、水适量。
黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜切好备用。
配菜与鸡丝加酱汁拌匀，最后撒上熟芝麻。
韭菜豆干肉糜馅
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
20元黑毛猪夹心猪肉
2勺生抽
1勺香油
农家自制香干2块豆干
1小勺糖
2勺老抽
做法：
韭菜、豆干切碎和肉糜一起搅拌，放所有调料。顺时针搅拌300下，至有劲道。
包饺子
18+西葫芦鸡蛋饼_宝宝辅食
不用面粉，也可以做的鸡蛋饼？创意料理，意面新做法~
参考月龄: 18个月
用料：
30g碧欧奇小蝴蝶意面
1个西葫芦
半根胡萝卜
半个洋葱
1个鸡蛋
做法：
小蝴蝶意面沸水中煮10分钟，沥水捞出备用;

洗净蔬菜，胡萝卜去皮切片，西葫芦切片，然后挖去中心的瓤，留西葫芦圈备用;
胡萝卜片和西葫芦片下锅煮2分钟沥水捞出;
等胡萝卜热量散去后切小丁，把提香的洋葱也切小丁;
打散1个鸡蛋，加我们切碎的胡萝卜小丁;
再加洋葱丁;
然后把我们先前煮好的小蝴蝶也加进蛋液;
加一点盐，搅匀;
热锅刷油，放西葫芦圈;
把我们调好的意面蔬菜蛋液加到西葫芦圈中，低温慢煎;
煎好一面后翻面煎，两面都煎至金黄就可以出锅啦;
吃的时候再配上碧欧奇宝宝番茄酱，酸甜可口，一口又一口，停不下来~
红三剁
囡宝挑食，不吃辣椒，所以切碎一起炒，没想到她特别喜欢吃
用料：
2个西红柿
3个青椒
150克猪肉
适量盐
一勺生抽
做法：
猪肉我选了猪颈肉。自己剁的肉干净又好吃
青辣椒切碎
番茄切碎
热锅放油，加热的同时把锅边都抹到热油，然后关火同时把油铲出来，因为肉里有肥肉，所以不需要放太多油，这一步是防止磨肉粘锅
把磨肉放锅里压碎的同时开火（小火）
把磨肉里的油炒出来后就把磨肉铲出来备用，铲的时候逼一下油，让多余的油留在锅里
直接放入切碎的青椒，把水汽炒干就可以铲出来备用
青椒铲出来后直接放入番茄，不用放油（锅里本身还有一点油，不多，但是够用了（这道菜太多油不好吃），让它出一下汁再炒
番茄炒熟后放一勺生抽
然后把炒好的磨肉和青椒放进去一起炒
放一点热水，加适量盐
一盘色香味俱佳的红三剁出锅了
食欲大增