xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快速版的全麦馒头，依旧松软可口！
我“放纵”自己太久了，五一期间又胡吃海塞了好几天，体重蹭蹭往上涨。这两天痛定思痛，决定要减肥。

今天制作了1大袋全麦馒头，冻在冰箱里，每顿吃俩，吃的时候拿出来重新蒸一下就好了。感觉自己的如意算盘打得挺好的。

这是一道用100%全麦面粉制作的馒头，但吃起来还是挺松软的。它采用了1次发酵快速制作，并不需要花费太多的时间（如果你有厨师机的话，时间还会大大缩短）。

同时，如果你时间充足，还提供了更具风味的“慢版”做法，请看食谱最后的Tips哈。


【100%全麦馒头（一次发酵快速版）】（16个）
用料：
500克全麦面粉
250克水
5克干酵母
2克泡打粉
做法：
首先将全麦面粉和泡打粉混合倒入搅拌盆里，干酵母用适量温水（配方分量内）溶解成为酵母水，然后和剩下的水一起都倒入搅拌盆里，充分揉透成为面团。
★如果用手揉，混合揉成面团以后用力揉15-20分钟，直到将面团揉透。
★如果用君焙厨师机，1档揉6分钟即可。
★请注意，这是一个比较干硬的面团，可以参考图片中面团揉好的状态。请根据面粉的实际吸水情况来调整水的用量。面团不要太湿太软，不然做出来的馒头容易出现表皮不光滑、起皱、塌陷的情况。
将揉好的面团分成两份。取其中一份，用擀面杖擀开成面片。
然后用君焙厨师机的压面器配件（厚度8，最厚的一档），压成面片。压好后将面片对折重复压，反复压几次，直到面皮变得光滑。
★如果没有压面器，可以手工用擀面杖擀开成长方形面片。擀开后将面片对折，继续擀开，反复几次，直到面皮变得光滑。反复擀面有助于面皮变得更有弹性，做出更松软、表皮光滑的馒头。
将擀好的面皮卷起来。注意卷紧。
卷成大圆柱以后，用手掌继续搓面团，使它变得更细更长。
然后切掉两头不规则的部分，将面团切成8块。另一份面团用同样的方法制作好。
★使用普通的多用刀/菜刀就可以，切的时候，刀不要直着往下切，而是要像切面包片一样，前后“锯”的方式切（但不要用锯齿刀来切哈）。这样能得到规整漂亮的切口。
切好的小面团放在铺了油或者铺了蒸屉布的蒸盘/蒸屉上。在温暖湿润（35℃左右）的地方发酵25-30分钟，直到馒头面团变大到原来的1.5-2倍。
★如果你用的是蒸锅，可以在蒸锅里加水烧热后关火，然后放上蒸屉，盖上锅盖，这样锅里就有了一个足够温暖湿润的环境。如果是有带湿度发酵功能的蒸箱，可以直接用发酵功能。
面团变大以后就可以蒸了。大火上汽后蒸15分钟即可。蒸好以后不要立刻出锅，而是关火并等待2-3分钟后再出锅。
★如果刚蒸好马上出锅，可能会导致塌陷。
香菇粉宝宝辅食
香菇粉—提高宝宝免疫力，放在辅食中非常提鲜，香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力。
同时香菇富含维生素D可以促进钙吸收，和虾皮粉是最佳搭配哦
用料：
香菇
做法：
新鲜的香菇洗干净
切薄片
放烘干机里75度8小时
干啦
干干的
专业打粉机打出来的粉像面粉一样细腻，在过筛一下就可以了
煮瓶消毒
冷冻保存3个月
超级松软的戚风蛋糕8寸
海绵粗旷、古早湿润。我还是偏爱戚风的松软。
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
85克王后软白低筋面粉
55克牛奶
45克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，蛋清分离和打蛋头一起放冰箱冷藏。
蛋黄加少许细糖打散直糖融化。
加油。
加奶。手抽打匀。
筛入低粉。
手抽z型J型拌匀无颗粒。（可过筛）切记不要画圈！
加柠檬汁打发蛋白。鱼眼加第一次糖。
细腻加第二次糖
湿性加第三次糖。打发至干性偏湿一点点。
蛋白分三次加入蛋黄糊。预热烤箱160度
每次加前翻拌均匀
第三次
拌好的蛋黄糊程丝带滑落
20cm高倒入模具。
刮刀轻轻拂平
震出大气泡。我震了很多下
放入预热好的烤箱中下层。蛋糕处于烤箱中间。160度35-40分钟
发到最高点略有回落出炉
出炉摔一下震出热气防止缩腰，倒扣晾凉。
藤次郎切块
凉透后脱模切块儿。
成功！
三文鱼咸芝士蛋糕（6寸）
外食的灵感。
用料：
》》制备酸奶油
25ml柠檬汁
200ml淡奶油
》》芝士糊
280g奶油奶酪
2个鸡蛋
110g酸奶油
60g糖
10ml混合披萨草
5g（2.5ml）盐
一大勺（可不放）玉米淀粉
适量（6片）三文鱼
》》淋面
90g酸奶油
2.5ml混合披萨草
10g糖
一小撮盐
1小勺玉米淀粉
做法：
先制作酸奶油。有市售的可以直接用。往容器中先加入柠檬汁，再放淡奶油。静置30min后略微搅拌一下放入冰箱冷藏。
烤箱预热160度
软化奶油奶酪，电动打蛋器搅打奶油奶酪至顺滑，加入幼砂糖继续搅打至顺滑
鸡蛋逐个加入芝士糊，搅打均匀
加入酸奶油和披萨草拌匀
模具倒入一半蛋糕糊。放入三文鱼片，再用剩下的蛋糕糊盖住。
烤盘注入热水，水量至烤盘的1/2处。烤箱中下层，烤30分钟后撤掉热水盘烤10min。
烤好之后立刻从烤箱中拿出
待芝士蛋糕自然冷却出现略微凹陷，倒入淋面部分。
烤箱预热160度。
放在中层，烤10分钟左右，淋面凝固即可取出。去粗热放入冰箱冷藏过夜即可食用。
番茄酱&炸薯条
土豆切成均匀长条用【牛奶】浸泡一两个小时，晾干或者擦干，密封冷冻
吃多少拿多少，直接将冻薯条放在热油里炸脆

一般方法是丢一根薯条测油温，开始冒小气泡炸制的时候
倒入薯条君，炸到薯条们都飘起来
边缘呈金黄色或黄褐色，就可以捞出控油啦
喜欢脆的可以多炸一会儿，但要时常翻看着，不要炸糊哈

分享个薯类食物制作的简便方法：

土豆刨去外皮，用刨刀或者快刀，刨成片切成片
（不必特别薄，薄些最好，不是特别厚就OK）
用厨房纸擦干土豆表面水分
直接用热油炸至外边缘呈现金黄色或黄褐色，比厚厚的薯条更加酥脆
而且超省炸制的时间，不需要冷冻，炸好后也不容易变软
就是薯片嘛
撒上胡椒粉和盐，或者蘸着番茄酱，开吃~
用料：
#番茄酱用料#
西红柿500克
冰糖10克（三五块，视番茄酸甜程度）
做法：
西红柿洗净，表面用刀画十字
用热水一烫马上捞出，剥去外皮，切成小块
不沾锅中放入冰糖和西红柿，大火煮开后，不断搅拌，中小火熬制浓稠
晾凉食用，或者直接趁热倒入无油无水消毒后的玻璃容器中，密封倒扣放凉，冷冻保存，可保质3-6个月
酸菜炖豆腐(德国酸菜)
想念酸菜，尤其是老爸腌的地道东北酸菜，家姐随便炖个五花肉，我就魂飞魄散了

仅以此方献给海外吃不着酸菜的朋友，做法跟东北酸菜一样，滥竽充数是可以的！口感和味道略有不同，老外是用大头菜腌的。

调料种类能少就少，具有代表性就好
用料：
500克酸菜
四片姜
两瓣蒜
随你意五花肉
一朵大料
1勺可以不用酱油
1勺可以不用鸡精或者蚝油
两克左右盐
做法：
ALDI超市买的洋酸菜取一半，洗两遍，要不然太酸(一下想起了北京凯宾斯基饭店的德国酸菜炖香肠配扎啤)
五花肉切好用水洗几遍去腥，凉锅凉油放入洗好的肉，带点水没关系，加入姜和大料一起炒
中火，耐心点把肉炒成焦红，肥油析出
转大火，加入洗好的酸菜炒一两分钟
加入适量的水，想喝汤就多加点，盖上盖中火煮沸
然后加入半块豆腐或者冻豆腐，加盐，( 喜欢颜色就放酱油，想要增鲜就放鸡精或者蚝油(其实除了盐啥都可以不放)，放了豆腐就不要翻动了，上盖中火煮15分钟，最后加入蒜煮一分钟就出锅
一只南方狗在海外农村坐等冒牌的东北酸菜……
洋葱炒鸡肉
就地取材，洋葱与鸡胸肉的组合，当做健身餐
用料：
1个洋葱
1块鸡胸肉
2～3小勺盐
适量料酒
少量姜，葱
2勺老醋
2勺生抽
2勺菜籽油
1勺猪油
1勺耗油
做法：
洋葱切片
先把鸡胸肉用料酒老醋和少量盐腌制，至少20分钟
葱姜少许
下锅作料
鸡胸肉先用菜籽油炒下，加姜，也可以用不粘锅不用油，水煮
菜籽油炒洋葱，加猪油，生抽，盐
俩耗油混合炒
出锅吃吧
夏日清凉菜肴～雪梨虾仁
制作简单，口味清谈，在炎热的夏天里犹如找到心的平静。
用料：
1斤鲜虾
1只雪梨
1个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
雪梨一只去皮切粒（拇指大，参考虾仁大小）
把虾开背剥皮去虾线，下盐、料酒腌制15分钟。
把虾粘蛋液，冷锅下油后下虾，虾卷起来就可以先盛出。
虾出锅后把雪梨下锅翻炒几秒，把虾仁再放锅与雪梨一起翻炒几秒，装盘撒上黑胡椒开食
桂圆红枣海绵蛋糕
桂圆红枣红糖的搭配，适合女性的蛋糕
用料：
100克红枣去核
20克桂圆去核
200克牛奶
150克低粉
70克玉米油
40克白糖
20克红糖
4个鸡蛋
做法：
红枣和桂圆加牛奶放入料理机打碎，成泥
把玉米油加入到枣泥中，充分搅拌均匀，不要油水分离。
全蛋放入无水无油的盆中，镉水加热至40度放入全部的糖，打发蛋液。
把步骤2中的枣泥糊倒入打发的蛋液中。用打蛋器高速搅匀。
筛入低粉，并用刮刀翻拌，千万不能画圈搅拌。速度要快，防止消泡。
倒入烤盘，轻震出气泡，放烤箱中层160度30分钟。
烤好后从烤盘中取出，切块儿。
陈醋豆芽
开胃菜～陈醋豆芽
用料：
新鲜绿豆芽
陈醋
生抽
糖
盐
干辣椒
葱丝、蒜末
做法：
准备新鲜的绿豆芽锅中烧水，将绿豆芽凉水下锅，开锅以后煮30秒（豆芽凉水下锅比热水烫更脆一些）烫好后捞出控干水分放入盘中
锅中加入陈醋1勺，生抽半勺，少许糖喝盐，烧开浇在豆芽上
将葱丝、蒜末和干辣椒放在豆芽菜上
锅中烧热油，油热后浇在葱丝和干辣椒上面
上桌～来吃，很美味哟
火腿玉米鸡蛋饼
用料：
一根火腿肠
少量玉米
4个小鸡蛋鸡蛋
115克面粉
2g盐
250ml牛奶
少许葱
做法：
鸡蛋打散，加盐和葱搅拌。加入火腿肠丁，玉米粒、面粉、牛奶搅拌均匀。小火放平底锅摊成饼。两勺一张。
完成
0失败面包机版肉松
身边好多朋友问我，肉松怎么做的，一个个说太累，大家一起看过来～
用料：
500克纯精肉
适量葱
适量姜
3—5个八角
适量料酒
20克玉米油
30克生抽
40克糖
4克盐
2克白胡椒
做法：
1、将肉切开，浸泡，去血水，洗至基本无血水。
2、煮开，将汤倒净，洗掉浮沫。
3、放入高压锅（先不锁紧），倒入纯净水，没过肉，放入葱，姜，八角，等煮开后再放料酒，将高压锅锁紧。
4、高压锅出气后12分钟关火，将肉用漏勺捞出，晾凉后放进保鲜袋。
5、用手按压，至肉块成肉丝。
6、放入面包机（这时若肉丝不够碎，可以先来个搅拌程序），加入20克玉米油或葵花籽油，30克生抽，40克糖，2克白胡椒粉，4克盐。2次果酱程序，提前20分钟结束。（用几次程序，是否需要提前这主要看你的面包机功率）
7、冷却后装入罐子，每个品尝过的亲都说：味道真赞啊！
培根蛋炒饭
用料：
2片培根
1个鸡蛋
适量盐
1碗剩米饭
适量豌豆粒和玉米粒
做法：
培根切小块。    锅中放油，小火把培根煎一下，放入豌豆粒和玉米粒，因为它们是速冻的，会出很多水份，稍微煮一会把水烧干。
加入隔夜米饭，翻炒均匀，撒点盐。
锅中留出一个位置，加一点油，打入一个鸡蛋。等鸡蛋稍微凝固一些，再搅散。鸡蛋炒熟之后和米饭炒匀。
完成了！
消暑绿豆汤
用料：
适量绿豆
适量糖
适量清水
做法：
将绿豆提前洗净泡1小时～
加适量的清水和适量的糖一起煮沸后关火，用锅盖盖上闷大约20分钟，重复3次，直到绿豆开花即可～
脆皮梦龙（家庭自制版）
因为儿子是巧克力控，所以一些巧克力的甜点我都会想去试试。有很多人觉得自己做冰激凌有蛋腥味，这款雪糕不需要放鸡蛋，口感非常顺滑，但是巧克力建议用纯度高点的黑巧克力，这样吃起来不会感觉有甜腻感！下面方子可以做6根，参考下
用料：
雪糕部分:
200克全脂鲜牛奶
300克动物奶油
60克炼乳
20克玉米淀粉
100克巧克力
脆皮部分:
300克巧克力
120克椰子油
150克（喜欢坚果多的可以自己加，或者换别的坚果也可以）榛子碎
做法：
雪糕部分的材料除巧克力外都放在锅里，小火慢慢熬，中间要不停搅拌，防止底下黏锅，一直熬到面糊开始发稠，提起硅胶铲可以看到表面挂了一层面糊就关火
然后加入巧克力，不停搅拌，用面糊余温让巧克力融化
接着把混合好的巧克力面糊过滤下，这一步一定要做！！！这样后面的雪糕才会非常细腻顺滑
接着把过滤好的巧克力面糊倒入模具，冰箱冷冻不低于6小时
脆皮部分的巧克力和椰子油隔水融化，搅拌到细腻顺滑的状态
加入榛子碎，搅拌混合一下就行，这里要注意的是液体温度不要太高，我是尝了一小口，温温热的感觉就行了，只要不是烫就可以
接着把雪糕脱模，蘸入脆皮液里马上就可以拎起来，巧克力遇冷凝固非常快，速度慢可能就会挂的不够均匀了！
我还做了熊掌🐾，萌萌的可爱
咬一口，外面脆皮香香脆脆，里面的雪糕非常细腻顺滑，图片就可以看出来。我用的是70%的法芙娜黑巧，所以吃起来一点甜腻感都没，反正吃一根是绝对没法停下来的😂😂
抹茶脆皮颜值很高哦！里面做的是牛乳味雪糕，香香的
牛乳味雪糕，不裹脆皮就很好吃了！
鱼和熊掌兼得                  黑椒蒜香牛仔骨
第一篇菜谱，锅哥一样献给牛肉。
原因是前不久有网友留言
 “牛仔骨吃蒜香还是黑椒” 险些酿成血案，因为锅哥也是一个有选择性恐惧症的人，总是觉得鱼和熊掌是没法选择的。
但是， 对于牛肉来说，蒜是非常好的搭配，黑椒也是非常好的调味料！ 那么朋友的朋友还是朋友！！！ 于是就出现了黑椒蒜香牛仔骨！
用料：
350克牛仔骨
1个洋葱
1个彩椒
1/4根葱
5片姜
6瓣蒜
3勺生抽
3勺料酒
1勺蚝油
2勺黑胡椒粉
3根小葱
做法：
牛仔骨用葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒粉腌制两小时以上
腌制好，用厨房纸吸干。
中高火下牛仔骨炸熟
这样就算熟了
继续厨房纸吸油
洋葱，大蒜，彩椒切好备用
热锅留一点油
下蒜，洋葱，彩椒炒香
倒入牛仔骨爆炒，放入一勺生抽，一勺蚝油，大量黑胡椒粉
出锅前放入小葱提味。
啤酒鹌鹑蛋闷鸡爪
人家说多吃鸡爪，补充胶原蛋白，虽然不知真假，但撑不住好吃呀！先吃为敬了
用料：
25-30个鹌鹑蛋            
20只鸡爪
3片姜
3-4勺老抽
3个干辣椒
3勺生抽
若干盐
3个蒜头
1罐啤酒
4-5颗冰糖
2-3个八角
1小块桂皮
3片香叶
做法：
鸡爪飞水，捞出浮沫，洗净备用。多加了几个鸡蛋，因为鸡蛋这么卤真的挺好吃的。其余配料全部准备好，备用
先下鸡爪，然后放🥚，接着全部配料下锅。稍微搅拌一下，上盖，开闷。
用压力锅闷了30分钟，熄火，闷一会，出锅。
老干妈拌黄瓜
把食物拼成信‘’心‘’行。用行动默默无闻的诠释‘爱‘’爱‘’
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
2勺老干妈
2勺陈醋
1勺生抽
1勺糖
做法：
优质黄瓜2根
用刨刀刨成长片，取中间优质部分
把黄瓜拼成‘’心‘’行
取一小碗放入蒜，老干妈3勺，生抽1勺，陈醋2勺，糖1勺。搅拌均匀洒在黄瓜上。
腌制10分钟
简单易学的老干妈伴黄瓜完美呈现
蒜香法棍
家人有糖尿病的，做完全无糖的面包法棍是不二之选。其实外面买的法棍都是长长的，但是一般家里烤箱没有那么大，法棍也不会擀那么长，所以我做的是普通家庭版的，想完全无油，就直接吃烤好的面包，不用做香蒜切片。
用料：
290克高筋粉 
40克低筋粉
6克酵母
200克水
3.5克盐
1勺蒜泥
2勺橄榄油
适量葱花
0.5克盐
做法：
除蒜泥，葱花，橄榄油和
5克盐外，所有材料称量用和面机打成团，手套膜。
一发两倍大
等分两个面团，排气揉圆，醒10分钟。
擀扁，擀长，两边折起，再对折。
整形成上图所示装烤盘。
烤箱35度，放两碗热水增加烤箱湿度，醒35分钟取出、晾干。此时预热烤箱上210，下190。预热期间面团表面撒粉，开5刀。
烤盘放中层。进烤箱用喷水壶喷水，过15分钟再喷一次水，再烤5分钟。烤完后取出面包放凉。此时把蒜泥、葱花、
5克盐，橄榄油搅拌均匀，面包放凉后切成片状，将蒜泥酱均匀涂抹于面包片之上。
面包片入烤箱上下火180度，中层8分钟。
巧克力蛋糕（6寸）
用料：
40克黑巧克力
55克黄油
55克牛奶
50克糖
3只鸡蛋
60克低筋粉
15克可可粉
做法：
巧克力＋黄油＋牛奶＋糖，隔水加热软化，搅拌均匀。冷却后加入蛋黄搅拌均匀后背用。
筛入低筋粉和可可粉，轻轻翻拌。
蛋白打发至干性发泡。
在面糊里先加入三分之一蛋白，轻轻翻拌。
把剩下的蛋白加入面糊中，轻轻翻拌。
面糊导入模具中，烤箱170度预热10分钟后，放在中下档烘烤1小时。
出炉后立即倒扣在冷却架上，冷却后脱模。
脱模。
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉，清脆酸甜，夏季天气炎热，正好开胃，小朋友肯定特别喜欢！
用料：
250克里脊
30克洋葱
30克青、黄、红菜椒
1个鸡蛋
100克淀粉
3调羹番茄酱
20克细砂糖
适量食用油
适量盐
做法：
菠萝挖肉，菠萝皮留下摆盘使用；取1/4菠萝肉切块待用；
洋菜、菜椒切小块待用；
里脊切块，加料酒、盐腌制30分钟；
鸡蛋搅拌均匀，加入里脊肉，然后加入适量淀粉，搅拌均匀。
把肉放入油锅中中小火炸。
炸至金黄即可捞起来，油留锅里。
洋葱入油锅中小火炒香；
加入菜椒翻炒3分钟；
加入炸好的咕噜肉、番茄酱、白砂糖继续翻炒3分钟，最后放适量盐即可。
宝宝磨牙棒
烤箱一早就买了，一直没有用武之地，有了宝宝就特别喜欢给她做吃的。之前做了蛋黄溶豆和蛋清溶豆，都很好吃，蛋清的都被我吃了…
用料：
200克面粉
25-50克（看心情，加不加都可以）奶粉
1根香蕉
1个蛋黄
看心情米粉
做法：
以上全部混合，揉成面团，放置一会
将面团擀成条。我的面团偏软，所以会先撒一层米粉。
烤箱上火100，下火90，烤40分钟左右。我喜欢低温慢烤
蜜汁西红柿
用西红柿做的凉菜菜品。此菜色泽晶莹剔透，诱人食欲。是招待亲朋的爽口凉菜。
用料：
两个西红柿
半个桔子
半个黄瓜
三粒葡萄
做法：
准备好各种原材料
先将西红柿竖着从中间切开，去掉根。切成1毫米厚的薄片（片与片之间不能散）用手轻轻推开，由外向里，围成玫瑰花形。
另一个西红柿竖着从中间切开，去掉根。半个西红柿切成相同六块，用刀沿柿皮切至三分之二处。
黄瓜从中劈开，斜刀切成连刀片（七片连一起的，末端别切断）
黄瓜隔一片向中间卷至根部，葡萄分别一切为二，取半粒
西红柿花中间，西红柿瓣周围，黄瓜做绿叶，葡萄点缀，如图
锅内加入水和白糖熬制
并慢慢用勺搅拌，当大泡变成小泡，糖汁有点粘勺时，关火
糖汁微温时，浇在西红柿上，完成
自制放心盐蛋
用料：
500g白酒
若干土鸭蛋
一袋泡菜盐
一个泡菜坛
少许菜油
做法：
将土鸭蛋依个洗净晾干待用。
将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，加入菜油搅拌几下，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内。
逐个将鸭蛋拿出，在盛了泡菜盐的容器内翻滚，让鸭蛋的表面均匀沾盐。
将沾好盐的鸭蛋逐个轻放入泡菜坛中，用保鲜膜将坛口密封。静待四十天后自制放心盐蛋出炉吧☺
隔上二十天，把鸭蛋取出洗去盐渍，煮熟后透黄冒油的自制盐蛋出炉啦。☺
萌萌哒电饭煲蛋糕
你还在纠结没有烤箱或者掌握不了自家烤箱的脾气吗？电饭煲版蛋糕出锅啦
用料：
100g低筋面粉
60g糖
4个鸡蛋
半盒牛奶
少量黄油
适量植物油
做法：
材料准备～
把蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆中（要足够大）

蛋清加入三分之一的糖，用电动打蛋器打至起大泡。
再加入三分之一的糖继续打至小泡，加入最后三分之一糖。
然后继续打至蛋清和糖成奶油状。
蛋黄盆里加入植物油适量（见图）和一半牛奶，加入一半低筋面粉搅拌，然后倒入剩下牛奶和低筋面粉搅拌至均匀。

将所有材料搅拌在一起。取少量黄油均匀抹在电饭煲内，倒入所有材料。取出电饭煲内胆在地上摔几次，震出所有起泡。

电饭煲调至蒸煮，然后等待40分钟，香喷喷的戚风就出锅了～
罗勒凤梨慕斯蛋糕：对待复杂慕斯，应知难不退，分而治之
罗勒和凤梨，男配与女主……看风味如何在交融中扩展，复杂成清晰。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干黑巧克力
做法：
制作罗勒凤梨果凝
制作轻酥饼
粉蒸肉
用料：
一斤五花肉
适量生抽
适量蚝油
适量黄豆酱
适量胡椒碎
适量糖
适量盐
适量五香粉
一点点香油
半斤大米
做法：
大米泡半小时，沥干水份 上锅炒熟炒香
料理机打碎 不用打成粉 有点颗粒感最好次
五花肉切片，放各种调料拌匀，静置半小时入味
最后撒米粉
拌匀米粉
上笼屉水烧开后，大火蒸四十分钟左右，转中火二十分钟
关火立刻端出来 撒香葱
也可以在肉下面垫些土豆再蒸 土豆隔绝水汽粉蒸肉不至于太黏烂，另外土豆也吸收了肉汁 一样好吃
😋吸收了肉汁的土豆好吃的不得了
墙裂推荐六必居的干黄豆酱
蒸肉上挂满了香酥的米粉😋
排骨也可以蒸
葱香肉末鸡蛋卷
这道菜还是很简单好做的，唯一麻烦点的可能会是煎蛋皮这个环节，实在是不好意思说，我还是第一次煎鸡蛋皮呢，以前没做过，所以蛋皮煎的不是很好，煎蛋皮我用的是平底锅，放了一点点油，一直开最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，直到凝固再轻轻的沿边把蛋皮铲开翻边。这次煎过以后就很有心得了，下次一定可以煎出漂亮的整张蛋皮来~
用料：
2枚鸡蛋
150G里几肉
2根小葱
少许姜末
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
水淀粉
少许美极鲜酱油
香油
做法：
鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀
锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条
大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可
榛蘑鸡蛋打卤面
快手打卤面，半个小时就能做好
用料：
榛蘑
鸡蛋
猪肉
葱姜末
水
盐
面条
一品鲜
水淀粉
老抽
十三香
做法：
提前泡好榛蘑，洗干净撕条
鸡蛋打散
猪肉切成肉丝
锅里倒油，油热后放入猪肉丝翻炒，倒入一品鲜，翻炒几下倒入葱姜末和榛蘑，倒入清水，放入盐，十三香，适量老抽调色，盖上锅盖
煮至榛蘑熟了之后，倒入鸡蛋液，鸡蛋成型后搅拌几下，倒入水淀粉，搅拌几下出锅
准备一盆热水
锅里倒入清水，水开后放入一勺盐，下面，煮熟后捞出到提前准备好的一盆热水里，过一下水
捞出面条，盛上卤，打卤面条就好啦
星级酒店蒜香法棍脆
今天不生酮，嘻嘻嘻。朋友拿来很多冷冻面包，半成品供星级酒店的货。看着满满一袋小法棍，就决定做蒜香面包。

以前不生酮的时候，最喜欢的就是餐厅送的面包篮，其中大爱的就是蒜香法棍。
用料：
4根法棍 冷冻/新鲜
一勺橄榄油
一颗大蒜
少许盐
做法：
这个就是冷冻面包，其实营养成分和新鲜的是一样。
把法棍切成小片，平铺在烤盘上，上面撒点油，然后涂抹蒜泥酱。这个是我自己做的，可以查看我的菜谱 （黎巴嫩大蒜酱）。如果没有的话，可以把新鲜大蒜搅成泥涂抹。
烤箱烤180度，5分钟左右。我喜欢有点焦，这样更脆更香。烤的时候可以加点迷迭香，会更好吃。
装盘完成。超级脆，我朋友和我爸妈大爱，当小零食也可以。
上汤豆苗
用料：
10克猪油
10克橄榄油
3-4瓣蒜
15克鸡高汤酱
500克水
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
250克豆苗
1/4茶勺盐
做法：
主锅加入橄榄油10克、猪油10克、蒜末。
3分钟/120度/反转小勺炒香蒜末。
加入15克鸡高汤酱，500克水。6分钟/100度/反转小勺煮开。
放入皮蛋块、咸鸭蛋块、豆苗，盐4/1茶勺 ，3分40秒/100度/反转小勺。
盛出装盘
刘永强-黄桃罐头
黄桃罐头富含维生素C，自己在家做，没有防腐剂，可以开盖即食，也可以做黄桃蛋糕（截图几张我以前用自家黄桃罐头做过的蛋糕🎂），将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。
用料：
12个黄桃
250克冰糖
适量水
做法：
黄桃用清水洗干净。
用去皮刀将黄桃上的外层表皮削掉。

去皮后的黄桃切成6-8块，去掉核；锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅。煮开后，用勺子去掉水面上的浮末。加入冰糖，中火煮15分钟左右关火，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火。


玻璃瓶中的水分擦干净后，倒入煮好的黄桃，放凉后放入冰箱冷藏即可。
美味可口的黄桃罐头。
自制黄桃罐头制作的生日蛋糕🎂
自制黄桃罐头制作的生日蛋糕🎂
美味虾油
每次拨完虾仁就会把虾头给扔了！想想着实可惜！不如稍稍动手，就能熬出美味虾油！虾油的用处真的非常多！拌面，拌肉酱…今天就想和大家分享一下熬虾油！
用料：
虾头                    一盘
不要太少虾的一半食用油（猪油更香）
做法：
拨好的虾头不要扔！一起来熬虾油！
锅内下油，倒入虾头！
炸至出面浓密小泡泡！虾头脆香！
滤出油！
炸完的虾头撒点盐或者椒盐粉，也是一等一的好吃！
好吃的虾油就完成啦！鲜到掉眉毛呀！
看似不搭，搁一起竟如此好吃的【香菜炒意面】！
用中式的酱料快炒西式意面，既有街头炒面的镬气，又有海鲜的鲜甜回味，还有香菜的一缕绝妙勾引，绝了！

自家吃料足就够，也不用上叉勺，筷子大口呲溜，面爽虾弹蛤蜊鲜，每一口都不辜负。
用料：
200g0号意面
200g虾仁
400g白贝/蛤蜊
4片培根
2瓣蒜瓣
1/2个洋葱
1把香菜
3大勺橄榄油
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
1小勺糖
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
培根切碎，洋葱切丝，大蒜切沫，香菜切段
鲜虾洗净去壳，开背去虾线，加入少许盐和胡椒粉腌渍片刻
蛤蜊/白贝倒入密封盒，加入少许食用油、盐，摇晃吐沙，再用清水洗净待用
煮一锅沸水，加入少许盐、姜丝，倒入洗净的白贝
煮至开口，把白贝捞出去壳，捡出白贝肉
另煮一锅沸水，加入1大勺盐，下意面，将意面煮至无白芯状态
捞起沥干，加入1大勺橄榄油拌匀
起锅加入2大勺橄榄油覆盖锅底，煸香蒜末、培根，将培根炒出油脂
然后加入洋葱丝和虾仁炒香

· 若是喜欢吃辣，可加1大勺蒜蓉辣椒酱调味
再加入意面、白贝肉翻炒均匀
加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、少许糖、黑胡椒粉调味，让意面均匀裹上酱汁，出锅前再撒上一大把香菜，炒出香味即可
今天是可可爱爱的南瓜饼干~简直萌skr人
南瓜里面有丰富的胡萝卜素和维生素C，E等抗老化成分，还有丰富的膳食纤维，可以帮助人体提高免疫力，而且它有天然的甜味，用在烘焙里也是超级合适不过的，今天我们就来做一个可可爱爱的南瓜饼干~
用料：
45克南瓜泥
50克黄油
25克糖粉
30克玉米淀粉
50克低筋面粉
做法：
南瓜去皮切成小块，放在碗里，微波炉或者上锅蒸熟，取出碾压成南瓜泥加入适量牛奶搅合均匀。
黄油室温软化，加入糖粉打发至蓬松状态。
南瓜泥倒进黄油里搅拌均匀
再把玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，倒进南瓜泥里。
搅拌至无干粉状态，用手揉成光滑的面团。
将面团分成均匀的小面团，用牙签压出南瓜的纹路。
烤箱提前预热150°，上下火30分钟左右。根据自己家的烤箱脾气灵活调整奥~因为是球形的，所以饼干刚烤好会有点软，冷却之后就变得酥脆啦。
糙米金枪鱼沙拉
可以做主食的沙拉 

味道都在一个碗里 刚刚好……❤️
用料：
一小碗糙米
一个金枪鱼罐头
1小个红洋葱
少许美乃滋
一把冻玉米粒
一片生菜
盐和糖
做法：
糙米加水蒸熟

糙米可以提前浸泡

锅内水量大概是米的2倍
红洋葱切碎末 

加入少许盐和糖腌渍
冻玉米粒不用开火

找一个马克杯 微波2分钟

用碗的话微波完了会很烫

玉米粒取出 滤掉水
开一个金枪鱼罐头 滤去多余汤汁

（我竟然……？？？？？买了个……？？？？
带泰国大辣椒的………………………？？？？）
加入少许美乃滋 拌匀 👾

为了方便可以把所有食材倒入一个大碗 

拌匀后再放入小碗

一人食也要好好吃饭
大爱的果干面包500g/750高粉
这是一款小清新风格。做500g就可以分成8份了。但如果做750g配方的就可以得到8个巨无霸面包了。
用料：
500克/750g高筋面粉
2个/3个鸡蛋
50克/70g糖
4克/6g盐
5克/7.5g酵母
40克/60g黄油
250克/350g水
30克/40g奶粉
20克/30g蔓越莓干
50克/90g葡萄干
30克/50g糖渍橙皮丁
适量燕麦
做法：
果干用朗姆酒浸泡备用。正常揉面到完全阶段然后把果干放到面团里低速揉一分钟揉匀。28度发酵一小时2倍大等分8份排气揉圆醒发10分钟。放到模具里。2发38度40分钟，取出刷蛋液。撒燕麦。中层180度15分钟。
巨无霸来袭。
黑米红枣杂豆银耳养生粥
大混搭 一早元气满满！
用料：
#黑米
#桂圆
#红枣
#枸杞
#黄豆
#花生
#银耳
做法：
黑米、花生、黄豆提前一晚浸泡
备好材料，大火烧开后，小火焖煮十五分钟即可
拌牛肉
用料：
1牛腱
做法：
将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。
2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。
冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时。
捞出放凉，切薄片装盘备用。
将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀。
凉拌牛肉完成！
西葫芦炒虾仁（减脂版）
妈妈做西葫芦炒虾米，我换成了虾仁。家的味道。
用料：
1根（小）西葫芦
150g虾仁
生抽
蚝油
蜂蜜
料酒
蒜粉
橄榄油
滴油瓶
不粘锅
盐
做法：
虾仁去虾线洗净，用生抽蚝油料酒蜂蜜腌制，冷藏过夜
西葫芦切片
起油锅，滴10滴橄榄油，油热后倒入虾仁翻炒直至变色


倒入西葫芦，大火翻炒断生，然后加少量水（没过西葫芦），开中小火焖一会儿


直至西葫芦变透明，加入一点点盐，关火。
减脂香蕉Pancake
用料：
1根香蕉
1-2颗鸡蛋
适量面粉
适量牛奶
做法：
面粉
其他材料
香蕉压泥
加入鸡蛋
加入牛奶
加上面粉搅拌均匀成糊状
不粘锅煎(我的锅比较小所以煎的会比较不好看)
简单的摆设😋酸酸甜甜的让你在减肥的期间也可以吃甜品
贝利尼鲜花冰棍
这是我刚刚在微信上看到的，觉得好漂亮，于是把配方写下来供大家分享。有兴趣的可以做做看哦！
用料：
5盎司普罗塞克葡萄酒
5盎司基础糖浆
5盎司柠檬汁
2个大白色桃子
3剂苦味剂
可食用的花朵装饰
做法：
将桃子切碎，放入搅拌机中碎成泥状，直至可以从过滤器中流出。

将5盎司的桃泥汁倒入碗中，加入柠檬汁、葡萄酒、基础糖浆和苦味剂混合，精心搅拌至打出起泡。

将可食用鲜花洗净干燥好后放入冰棒模具中。

然后将混合好的桃泥汁也倒入模具中，这是鲜花会自动浮起来。

将准备好的冰棒模具放入冰箱中冰冻30分钟直到部分冻结，然后取出轻摇晃动，让鲜花均匀分布在冰棒中，之后重新放入冰箱至完全冰冻。

一旦冰棒完全冻结，就将用温水暖过的木棍插入其中。取出时，也可以使用温水浴的方法。

然后接下来就可以好好享受花香冰棒了。
萝卜炖牛腩
牛腩性温，多吃易上火；白萝卜性偏寒，两者一起炖煮，恰好起到了寒热中和的效果，相得益彰，最适合秋冬时节进补，浓浓的牛肉原汁，还有萝卜自身的甜味，滋味无穷。
用料：
1块桂皮
300克白萝卜
2个干辣椒
15片姜片
1根香菜
4颗红枣
500克牛腩
2个八角
5克花椒
3片香叶
5克盐
做法：
准备好所有食材；
牛腩切块状，白萝卜去皮切成滚刀块状，香菜切碎；
牛腩先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右去除血水，捞起牛腩块用开水焯烫；
准备1个微波适用的大沙煲，把牛腩放入煲里，加入适量的清水(没过牛腩表面），把八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、姜片、红枣也放进去，先微波1000W火力加热7分钟；
然后转微波500W火力加热1小时，加热剩余30分钟时，取出加入萝卜块继续煮完剩余时间；
炖好之后，取出，夹掉香料，调入盐调味，撒上香菜即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
翡翠白菜饺
白菜“百财”，新的一年祝大家都财源滚滚^_^
用料：
克面粉
把菠菜
克水
做法：
菠菜焯水后加少许水（水量根据自己的面粉量添加）料理机打汁过滤
过滤后的菠菜汁^_^
菠菜汁和面粉混合揉成团。                           这里两个颜色，尝试了一下菠菜不焯水直接打汁。1⃣️是没有焯水的，2⃣️是焯过水的。没焯过的明显颜值更高。不过介于菠菜不焯水含草酸对身体不好，还是焯一下吧，颜值控可以忽略不计^_^只要不是天天顿顿吃估计问题也不大😏
再揉一个白面团。绿色面团擀成皮，白色面团揉成圆形长条。
如图，绿色面皮包裹白色面团。
揉好切片。切出来不太圆没关系，擀皮的时候整圆一下再擀皮。
擀饺子皮是个技术活儿啊😓现在多是图方便直接市场买成品饺子皮，这个还得多练。
成品^_^（包饺子也是技术活儿😓）
两种颜色面团成品比较。
出锅^_^
卡通造型小面包
准备工作：
1．烤盘上铺油纸。
2. 发面：除黄油外，所有材料揉成团，注意豆浆先预留30克，根据面团干湿程度酌情添加，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜。加入软化的黄油，继续揉至面团至扩展阶段。
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
1/2小匙盐
127克自制原味豆浆
25克细砂糖
15克黄油
2.5克干酵母
做法：
揉好的面团放入容器，覆上保鲜膜。
将面团放在温暖处，基础发酵至2倍大。
将面团按扁排气。
面团分割成多个25克的小面团，继续分割面团揉搓至需要的形状，然后组合成卡通造型，摆入铺好油纸的烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完成后，烤箱180度预热，上下火，中层烤10-12分钟至表面上色。取出放置晾架上稍稍晾凉。
牙签蘸融化巧克力液，在卡通造型的面包上画出表情。
尽量多画一些不一样的可爱表情。画好表情后的小面包立刻生动了起来。
香芹牛肉
用料：
400g牛肉
500g芹菜
盐
酱油
生粉
料酒
酸辣椒
姜丝
做法：
牛肉切薄片，放入生粉、一点料酒，一点姜丝、一点油、腌制一小时（最少腌制15分钟，腌制久一点肉质细嫩些）然后用手或筷子把牛肉抓一抓。
芹菜去叶切段，烧开水烫一下变色捞出沥干（可以往水里加一点盐，这样芹菜的颜色会更好看）
牛肉先放油炒一下，变色马上捞出。（不要炒太久，不然吃起来会硬。把握好火候）锅里放油，加入芹菜炒一下加入一点点盐，再放入牛肉小火炒一下放入酱油，（我吃辣所以放了点酸辣椒）拌匀出锅
成品就这样了。个人感觉味道很棒哦
【三岛厨房】野生菌肉酱拌面
选用上等野生菌制成，酱香浓郁。适合拌面、拌菜、炒饭等，应用广泛。
用料：
70g野生菌辣酱
140g生拉面
30g肉末
30g金针菇
30g鸡蛋（煎好）
20g胡萝卜
40g黄瓜
15g色拉油
做法：
将鸡蛋、黄瓜、胡萝卜切丝，金针菇切碎备用；
生拉面煮熟过水淋干备用；
锅内放入色拉油，烧热后加入肉末、金针菇翻炒；
加入野生菌辣酱翻炒均匀；
将煮好的面放入盘中，摆上辅料，淋上酱汁即可。
辣炒蛤蜊
一看见海鲜就停不下来
用料：
适量蛤蜊
适量蒜
适量圆葱或毛葱
适量豆瓣酱
适量海鲜酱油
适量老干妈
适量香菜
做法：
锡纸做成盒，盒中放油，炒蒜和圆葱
当蒜炒香，圆葱炒软后倒入蛤蜊
倒入已经调好的酱汁（豆瓣酱，海鲜酱油，老干妈）
炒到全部开口即可出锅，撒些香菜，OK
家常版酸辣粉
【转自新浪微博】简单，开胃，街头小吃在家轻松做。 ​​​​
用料：
用料见题图
做法：
开最小火，炒黄豆。也可以炒花生。
本耳切丝。也可准备其它配菜，如小油菜等。灵活随意。
煮熟粉丝。
加入配菜。
准备葱姜蒜。
准备调料。
装碗盛好。
香油，熟黄豆，白芝麻，小葱末。
蔓越莓玛苏
用料：
1个鸡蛋
50G牛奶
70G低筋面粉
一小勺 泡打粉
70G左右黄油一小坨
70G芝士（奶酪）
50G砂糖
随意蔓越莓 蓝莓干
做法：
奶酪切碎 蔓越莓和蓝莓干剪碎备用
低筋面粉和泡打粉过筛 黄油隔水融化
将白砂糖倒入融化的黄油中打发 再放入鸡蛋 打到鸡蛋黄油融合
将面粉牛奶倒入黄油中搅拌均匀  再倒入奶酪蔓越莓干 搅拌均匀
装入模具 160度 烤30分钟左右
🍌快手早餐🥓Elvis Presley(香蕉培根吐司)
复刻自haegreendal
https://www.youtube.com/c/haegreendal

美味地吃切片面包的15种方法
https://youtu.be/S9avbQN7Gvw

送给喜欢花生酱的各位~
用料：
1根香蕉
2片培根
适量花生酱
2大勺黄油
做法：
培根煎到脆
两片吐司都刷上花生酱，将切片后的香蕉码上其中一片
香蕉上码好煎好的培根，盖上另一片吐司
锅内融化一勺黄油
煎至金黄后，翻面，再挖一勺黄油入锅
两面都煎好出锅，撒上蜂蜜或者白糖
风靡津城的酱爆洋白菜，最简单也最困难！
酱爆洋白菜是非常家常的一道素菜，但是想要做好并不是容易的事儿。一是洋白菜容易出水，二是酱容易炒糊，三是洋白菜生熟不均匀等等。今天教你避开所有的陷阱，做出一道完美的酱爆洋白菜
用料：
半个包菜
一勺半黄豆酱（甜面酱）
适量干辣椒
少许葱
5瓣蒜
#鸡精、生抽、糖
做法：
洋白菜从中间剪开，根部切一个“V”字型，把根部去掉
用手将白菜撕成块。注意：薄一点的叶子块可以大些，厚的根茎块小些。有的茎实在太粗可以用刀片开或者就直接扔掉。
放在一边备用，不用任何操作。不用焯水、不用冲水，就让他们老老实实待着。
切点葱花、蒜末炝锅
一勺半黄豆酱加一勺半水稀释。
热锅凉油，三成热油温下入干辣椒段炸香。注意：油量比平常要多一些，不然就会糊锅。
接着放葱花蒜末。
倒入洋白菜大火翻炒。注意：最大的火，一定要大火，水份才能快速蒸发掉。
注意：在洋白菜体积大概缩水接近一半的时候，放入生抽。
注意：在洋白菜体积已经缩水一半的时候，这时候差不多就已经7成熟了，倒入稀释好的黄豆酱。大火翻炒。
翻炒半分钟左右，关火，加入鸡精、糖，出锅。
酱爆洋白菜出锅
红烧鲳鱼
用料：
鲳鱼
葱姜蒜
料酒
盐
剁椒
白糖
生抽
老抽
醋
白胡椒粉
淀粉
葱花
做法：
鲳鱼去鳞，腮，内脏，两面切网状十字花刀，用料酒，盐，葱姜片，腌制20分钟，拍淀粉

平底锅加热，擦姜片后，放少许盐，倒入食用油烧热，将腌制好的鲳鱼放入，两面煎成金黄色(煎好一面后再翻面，可以来回晃动锅，让油均匀地沾到整个鱼)，捞出控油
炒锅里倒入少许煎鱼的油，放花椒煸香捞出，下葱姜丝，炸好的鱼，调味汁(剁椒+白糖+蒜末+生抽+老抽+醋+白胡椒粉+盐+水)淹住鱼，炖至收汁，出锅撒香葱碎即可开吃(*¯︶¯*)
家常版香菇炒青菜🥬
用料：
半斤青菜
6朵香菇
两瓣蒜
适量盐
适量鸡精
一小勺蚝油
做法：
将青菜一瓣一瓣掰开，放水槽，用清水一个一个搓洗一遍，再冲洗两次
香菇用清水洗一下，然后泡发，再下入开水中煮一下，这样口感比较软滑一些
油热下蒜片，再下入香菇
香菇翻炒几次后下入青菜一起翻炒，七成熟加入盐、蚝油、鸡精继续翻炒
菜熟后出锅、盛盘、开吃😬
白萝卜焖牛腩
萝卜焖牛腩是用牛腩、白萝卜制作的一道家常菜。
牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
营养丰富且好下饭👍
用料：
1根（750克左右）白萝卜
500-600克牛腩
6片姜
3掰蒜头
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量陈皮
3勺生抽
2勺蚝油
1/4片冰片糖
适量食用盐
3根香菜
2根葱
做法：
牛腩洗净，切成自己喜欢的大小
放进锅里，加入冷水，开火（冷水上锅是要避免开水破坏牛腩的肉质，导致口感不好）
水烧开后打开锅盖，把浮沫撇干净，盖上锅盖继续煮4-5分钟
把焯好的牛腩过一过冷水
干锅放入姜片和蒜头，加入花生油爆香
倒入牛腩翻炒，加入生抽和蚝油（喜欢颜色深的可以加点老抽调色）翻炒至有香味溢出
加入花椒、八角、香叶、桂皮等材料翻炒（我在超市买了炖肉调料，一包里就有各种香料，快捷方便）
加入水至刚淹过牛腩，放入1/4块冰片糖，盖上锅盖煮至水烧开后倒入砂锅继续焖煮1.5小时（先大火，烧开后转小火，焖煮期间注意烧干）
白萝卜去皮，切块，厚约1cm（切自己喜欢的形状和大小好了）
锅中放入水，水烧开，加入白萝卜，水再次烧开后煮8-10分钟焯水，白萝卜放凉备用
牛腩焖煮软时（一般需要1.5小时或以上）放入焯水后的白萝卜，继续焖煮30分钟左右（如果觉得萝卜或牛腩不够软的，可以适当加长焖煮时间，但要注意烧干）
香菜和葱切末备用
放入适量食用盐，烧至收汁，放入香菜末和葱花，搅拌均匀，即可关火✅
白萝卜焖牛腩，超棒的下饭菜👍
潮汕糯米粿
我听我老妈说，现在好多年轻都不会做粿了，基本需要都是靠买的。我听了真的好难过，这种这么传统的美食手艺怎么可以丢，如果以后全靠机器做出来，那都没有灵魂了。于是我跟老妈学了配方，加上以前小时候在家跟老妈学过，有点基础，趁着元旦假期做起来。成品味道还不错，好吃。
用料：
150克花生
2颗芹菜
少许盐
10朵香菇
500克糯米
1克五香粉
450克粘米粉1
2碗半（煮糊用）水1
20克（煮糊用）粘米粉2
半碗（煮糊用）水2
做法：
1,糯米洗净按煮饭键煮起来，煮糯米饭的水要比平时煮饭少，让糯米饭硬一点。
2,香菇泡开，切丁备用。
3，花生米下锅炒香，去皮，装保鲜袋用擀面杖擀碎，不要太碎，吃起来才有颗粒感。
4，芹菜洗净切小丁备用。
5,锅里放色拉油热锅，放香菇丁炒香，在放碎花生米，糯米饭放炒下，炒均匀后放芹菜，五香粉，盐。继续翻炒均匀后出锅。
粉团
1，锅里放2碗清水煮开备用。
2，另取半碗清水，加入30克粘米粉化开，倒进锅里的开水里，边倒边快速搅拌粘米糊，防止烧焦，等锅里的糊煮熟挂糊后，分2次加入450克粘米粉到锅里，边加边搅拌，加到实在搅不动为止。（如果450克不够，还可以适量再加点，每种粉吸水不同）。
3,煮熟的粉团趁热倒出来揉，揉成不粘团。烫的话可以加点粉。不要怕热，反正我是被烫到阿妈都不认得，一定要热揉。
4，揉团后用湿布盖起来，防止风干。

包粿
1,弄点粘米粉做手粉，掐一个粉团，搓圆，用手捏成一个薄薄的小碗，放入糯米馅儿，捏成蝌蚪状，尾巴要弯的，就是磨具的雏形，放入磨具，压平，扣出，成品就好了。

冷水下锅蒸15分钟，出锅，非常好吃。
糊塌子
不爱吃瓜类蔬菜的我唯一能接受的西葫芦做法
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
两小勺盐
一小碗面粉
适量姜末
五瓣蒜
做法：
西葫芦擦丝放入大碗 视西葫芦大小加入两小勺或三小勺盐 搅拌均匀 静置15分钟
西葫芦会被盐杀出很多水分 倒掉 打入两个鸡蛋 加姜末（忘了照）搅匀
视面糊稀稠程度少量多次倒入面粉（家里没有面粉了我加的烘焙用低筋小麦粉 口感也没什么不对）搅拌
面糊稀稠程度大概如图
平底锅烧热 淋一点点油 盛一大勺面糊倒入锅中 转动平底锅或用勺底摊开面糊
一直保持小火 两三分钟翻面 面饼呈现这种颜色就可以出锅了
如上用量摊了四张 四五瓣蒜加水加盐颠一小碗蒜汁（忘了照）趁热就可以开吃辣
台山咸汤圆
用料：
350克糯米粉
大半条台山白沙潮境萝卜
1斤台山深井肥蚝
200克虾米干
1只去皮鸡肉
6只新鲜大虾
适量上川紫菜干
若干葱花
做法：
我用的三象水磨糯米粉，用五十度左右的温水搓汤圆，煮出来的汤圆会特别滑哦。
搓好的汤圆。
开锅，水开后下切好的萝卜条和虾米干，中火煮约二十分钟。
萝卜差不多好了就可以下鸡肉、瘦肉、汤圆、大虾和蚝了。
水开后见到汤圆浮上来就可以放发好的紫菜和葱花，水开后就可以关火了。
下盐就可以开吃了。
鱼香肉丝
用料：
200克肉
半根胡萝卜
12朵木耳
1个青椒
3片姜
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺老抽
5克盐
7克白糖
1勺料酒
1勺醋
5克胡椒粉
做法：
1切丝
2腌制（淀粉 料酒 盐 胡椒粉）
切丝
切丝
成功
袁豆豆～猴头菇粉（超级细腻）
因为买了一斤猴头菇，每次炖着吃，熊孩子不吃猴头菇，说咬不动🙄
那老母亲只能换着样子给吃
来呀
一起撕猴头菇呀
用料：
250克猴头菇
做法：
猴头菇
我买的楼上的猴头菇，我感觉很不错哈，各位有更好的也可以给我介绍哈
放入大盆里，放水
为了泡得更彻底，像我这样，拿个盆压着，然后用一碗水压着这样猴头菇不会浮起来，导致泡不到最上面的
猴头菇不泡彻底的话，会苦
泡十个小时，中途换水，多换水，，我中途起码换了十来次水，每次换水时要把猴头菇挤干水分，再放新的水
最后泡的水是清澈的，不会发黄，那就可以了
挤干水分，死劲呀，死劲
然后撕开，撕成这样的小块，越小越好，手疼很正常哈😂正常正常
撕开时从头开始撕开，那样比较方便，省力哟
手疼哟
手疼呀
袁豆豆指甲断了🙄
撕开太费劲，多留几张图片😂
太费劲，还得来一张😂
然后烘干，忘记拍照了，因为撕开猴头菇时手伤了，手疼呀手疼
烤箱的话150℃左右，一个小时吧
我用烘干机烘干的，花了五个小时🤔🤔🤔
上图是粉碎机粉碎了一分钟的效果
再来一次，过筛
最后成品
细腻得不得了
看看，真的很有成就感
250克猴头菇，得到这么点
大约80克左右猴头菇粉
猴头菇粉的用处太多了
营养比别的菌菇类都要好，很适合小宝宝哟
做饼，做馒头那都是很好的
羊杂汤
羊杂与西红柿，洋葱，花椒，葱炖煮

Chopped haggis soup:
Normally, the chopped haggis soup is combined with shish kebab in Xinjiang, China. They baked a lamb and chopped the rest part of the lamb such as liver, intestine, lungs, bone boiled with tomatoes, Chinese onion.

Gehackt Haggis Suppe:
Sie besteht aus wird mit Leber, Dickdarm, Lunge, Knochen. Kochen mit Tomaten, Chinesische Zwiebel Pfeffer, Ingwer.
用料：
看量吃羊杂
2个西红柿
1个洋葱
几根就好香葱
做法：
羊杂与西红柿，洋葱，花椒，葱炖煮，我炖了半小时。油还是挺多的。
木瓜炖奶
用料：
个木瓜
克牛奶
克冰糖
银耳
做法：
准备食材
木瓜对半切开，挖掉籽，挖出一些果肉，再把另一半的木瓜切一些果肉
         
把泡好的银耳切碎，放入木瓜底部
         
再放入冰糖，均匀的摆上木瓜果肉，
倒入牛奶
         
放入蒸锅，大火蒸十分钟即可
木瓜和牛奶都是温性食物，不寒不燥。木瓜的营养也是十分丰富的，它富含17种以上的氨基酸，还有钙、铁等营养物质。木瓜的维C含量也非常的高。是苹果的48倍。用木瓜和牛奶做一道简单的甜品，奶香美味，营养棒棒的。

木瓜果肉非常软糯，用勺子轻轻就可以刮去籽，果肉比较厚，可以继续多刮掉一些果肉，让它深一点就比较好装其它食材。
36-甜酒水波蛋
小时候晚上妈妈都会问要不要吃鸡蛋，这种甜甜的水波蛋好像就是儿时妈妈的味道。
用料：
2个鸡蛋
20克白糖
3大勺温州料酒
做法：
打两个鸡蛋🥚
把鸡蛋打散。
加入一小勺盐（有助于凝结鸡蛋），缓缓加入开水持续把鸡蛋打散。
锅内加水把鸡蛋蒸熟。
再在锅内加水，倒半碗温州特色料酒，盖上锅盖加热至沸腾。
鸡蛋上放入两勺白砂糖，再倒上蒸好的温州料酒。
用勺子搅拌一下，就可以吃了🥰
黑啤提子麥包
因為以前婆婆經常買這款麵包給我兒子吃，但我在大陸沒有看到過，也沒見到菜譜，直到最近看facebook看到有一位香港的師傅的菜譜，很多人都有交作業，看著很好味，於是自己試……真的超好吃啊！比麵包房的更好吃！一出爐，老公就消滅一條。另一條也很快跟兩個兒子吃掉！一定要推薦一下！
用料：
200g高筋面粉
100g黑啤
50g黑糖
35g雞蛋
25g黃油
4g酵母
2g黑麥粉
50g提子干
做法：
除提子外所有材料揉至完全階段，加入提子干，揉勻
一發
造型，整成橄欖型，二髮兩倍大！擦蛋液
預熱烤箱170度，烤20分鐘左右。
切片，太好吃！吃完了！
韩式拌葱丝
家常菜白老师第一季e3
用料：
一小碗生抽
适量食醋
适量白糖
适量蒜泥
适量辣椒粉
适量香油
做法：
大葱切丝
酱料搅拌均匀
葱丝加入酱搅拌均匀
蓉儿家祖传秘制胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
个青椒1
适量猪肉
做法：
胡萝卜切丝（条），要求不粗不细，不能是刨出来那种软趴趴的，也不能过粗不入味；青椒切块，实测必须是那种尖尖细细长条的青椒，别的味道都不正宗，没有辣味，吃起来就不酣畅淋漓；猪肉切片；再备好蒜头和姜片
铁锅预热，多倒点菜油，这也是关键，菜油少了不仅味道不香，而且胡萝卜难以煮熟，后期得加水，加水后口感有一点影响，当然油也不能过多。油温上来了丢蒜头和姜爆俩秒，再倒入辣椒和胡萝卜丝，翻炒均匀，为了防止肉老了，炒一小会儿再加入肉翻炒，肉差不多颜色都变好了加一小勺盐，接下来是关键，加入一勺天车酱，可以多一点，翻炒均匀，全部上色后出锅，要求是胡萝卜不软不硬，肉也没炒老。
香芹炒豆干
用料：
块豆干
香芹
红柿子椒
香辣牛肉酱
鸡精
味精
白胡椒粉
白糖
盐
做法：
香芹切断。不要叶子
红柿子椒切段。
香干切条。
油炸香干。
油温不要太热，中火，下香干，炸看里面水分，到香干气泡即可。
然后放入芹菜一起炸，几秒钟即可。倒出来控油。
倒油，加入葱姜蒜。
加入香辣牛肉酱。
加入炸好的香干和芹菜。
加小半勺盐，鸡精，胡椒粉，白糖，味精。
再加入一点水，继续翻炒。完工
萌小兔蒜香杏仁饼
自己瞎折腾出来的，结果出乎意料的满意～小模样很萌，酥松咸香，制作简单的快手小茶点～
用料：
60g黄油
30g糖粉
15ml全蛋液
80g低筋面粉
2g盐
3g蒜头粉
适量杏仁片
适量黑芝麻
做法：
黄油室温软化，加糖粉打发至蓬松。
加入一大勺全蛋液，搅拌至融合。
另取一搅拌盆，将低筋面粉、盐和蒜头粉混合搅拌均匀。
将粉状混合物倒入打好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
最后是这样子干湿度适中的面团，完全不沾手的。
把面团分成40份（大概就可以了），搓成小圆球摆到烤盘上，逐个插上两片杏仁片当小兔子的耳朵。
放上两颗黑芝麻当眼睛。是不是觉得耳朵有点儿太大了？
人家是会在烤箱里长胖胖的哦～烤箱中层，180度，12分钟左右。看，萌萌哒出炉啦～
养生壶版排骨萝卜汤
添了个养生壶后，图方便，煲简单的汤就用上了
用料：
一根排骨
半个白萝卜
做法：
一根排骨
半个萝卜
加盐  料酒  姜片  加水 即可
煲了45分钟
开喝吧
踏雪寻梅（红梅马蹄圆）
冬春更迭的时候，乍暖还寒，人们一方面需要用清爽的食材唤醒脾胃，调理肠道，协助肝木升发，另一方面，仍需要足够的热量抵御寒冷。这道名为“踏雪寻梅”的红梅马蹄圆，以红豆、马蹄、梅花为主要食材，正是符合立春节气的食物。

红豆，性平、味甘酸，入心肺经，健脾消肿。

马蹄，即荸荠，甘寒，清热消食，煮熟性平，素有“南方人参”之称。温补、煎炸辛辣之物易“上火”，配以马蹄，则能补而不燥，补而不腻，补而不滞。

而当马蹄遇到梅花，更是能调理肝脾胃肠、调畅身体气机，实现气机升降出入的平衡有序，令人心情舒畅、胃肠健康。
用料：
红豆马蹄圆
500g马蹄
200g红豆
200g面粉
适量食用油
自制梅花酱
15朵鲜梅花
10克淀粉
适量白砂糖
做法：
食材准备：马蹄500g、红豆200g、面粉200g、食用油适量、鲜梅花15朵、淀粉10g、白砂糖适量
红豆提前鲜梅花浸泡一夜
红豆放入电饭锅煮至软烂
面粉加水适量，和成面团，醒面30分钟
马蹄去皮，焯水30秒后，捣成泥
煮熟的红豆放入破壁机，打成泥状，去掉多余水分
红豆泥小火炒制，加入适量食用油，炒制干软即可
醒好的面团揪成剂子，将剂子擀成饺子皮状
取适量马蹄和红豆泥为芯
做成马蹄状
热锅倒油，炸至双面金黄酥脆
淋洒上自制梅花酱
梅花摆盘，撒上糖霜
完成
苹果圣女果汁
我偶然间捣鼓出来的东西，但是觉得非常好喝。而且顶饿。口感偏酸一点点
用料：
1个苹果
0.5kg左右圣女果（红黄均可，口感要好）
50g清水（酌情添加）
1台惠人原汁机
做法：
洗水果切水果
按照一块苹果几颗圣女果循环往复的顺序添加至原汁机。
百香果柠檬冰糖蜂蜜水
用料：
2个百香果
1个柠檬
8勺蜂蜜
20克冰糖
做法：
柠檬洗净切片、百香果开一个口。
密封罐最底下铺一层蜂蜜、然后铺一层柠檬、再加入一个百香果。
再铺一层柠檬。再加一个百香果。
最后铺一层蜂蜜、喜欢甜的话放入一些冰糖。
最后盖好盖子、放入冰箱冷藏。
小猫咪戚风蛋糕
用料：
35克低筋面粉
2个鸡蛋
20克玉米油
25克牛奶
3克玉米淀粉
30克白砂糖
1滴Vanilla 香油
适量棕色食用色料
1/4茶匙塔塔粉
4滴柠檬汁
2支牙签
适量保鲜膜
2个裱花袋
1 个 小猫咪模具
做法：
将蛋黄和蛋清分隔， 蛋清在一旁备用
把牛奶和玉米油，还有Vanilla香料加入蛋黄中。搅拌均匀，把边缘不均匀挂进去再搅拌。
把低筋面粉过筛加入。搅拌均匀。
把蛋黄糊分成 两碗，比例 1:4 份。 用牙签把棕色食用色料加入 1/4蛋黄糊碗中，混合均匀。然后盖上保鲜膜。备用。
预热烤箱 150 上下火。
打发蛋白霜，柠檬汁，塔塔粉加入。高速打发到发白。出现纹路，加入一半白砂糖，再继续高速打发。 当蛋白霜出现小尖勾，把剩余的白砂糖，玉米淀粉 加入，混合一下。然后高速打发，直到有坚定的小尖勾就代表好了。
把蛋白霜跟据比例放入蛋黄糊中。动作轻翻拌均匀。然后就把搅拌好的面糊放入裱花袋里面。
剪一小口，挤出放入小猫咪模具里。 先把棕色面糊填满一只耳朵，一个猫爪，眼睛。剩下的把白色面糊填满模具。放入烤箱 150°  15 分钟。 
可以加入黑咖啡拍照。
可以加入黑咖啡拍照。
可以加入黑咖啡拍照。
家常红烧带鱼
这道菜是偶然间跟电视美食节目学到的，几年里做过不知道多少次了，味道在不断的烹饪过程中，得到了改良，变成了我们全家共同喜欢的那个味，也许不会拍照，不会第一时间让你垂涎欲滴，但我想告诉你，出锅的一瞬间，谁也拒绝不了它的味道。
这是用舌头吃饭，用心对待美食的我提供菜谱。
用料：
多少随你带鱼
2个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量料酒或二锅头
白糖
陈醋
盐
生抽
做法：
带鱼洗净控水切段儿，放少许盐，料酒腌制十分钟，也可放入姜片和葱去腥。（普及下知识，带鱼表面的银鳞超级霸道的好东西，千万不要处理掉，百度一下你就懂了。）
将腌制好的带鱼沾满蛋液，热锅放少许油（油真的不用很多），煎至两面金黄，出锅备用。剩下的蛋液我直接放锅内，煎成蛋饼，一会儿跟鱼一起炖，味道赞赞的，家里小姑娘最爱。裹蛋液就是保护鱼表面，不然很容易鱼鳞和脂肪融化后粘锅上，鱼的形状也会破了、碎了，保护营养不流失，外形美观，一举两得。
将煎过的带鱼段儿，如图均匀摆在刚才煎过鱼的热锅上，上面撒白糖（有人会问我红烧改糖醋？我不回答你，出锅你尝尝就知道了）。
此步骤是本菜关键，开大火热锅，如图放入陈醋，盖上锅盖，期间扶稳锅盖，晃动数次，避免食材粘锅的同时，让陈醋均匀加热，醋在高温的作用下充分挥发，蒸馏下的水蒸气与覆盖在表面的白糖充分融合，大概1分钟开盖，一袭醋香瞬间溢满整个房间，让你食指和芳心大动。此香唯有山西老陈醋能实现我的描述，就这么定义了，不是山西人，也要强推老陈醋🤗。
放入水，水量以刚好没过带鱼即可。葱段儿、姜片、八角、生抽。大火烧开后再烹入料酒或二锅头去腥提味。改小火炖10至15分钟，后大火收汁出锅。因为之前鱼腌制过，出锅前5分钟，根据口味尝汤放盐少许。
成品口味以咸鲜为主，次之才是酸甜，所以我才定位为红烧而不叫糖醋。吃货的境界就是要用舌头尝遍百味，味蕾赋予你的感觉一定不会骗到你。
菜盒子（快手版）
家里富裕的饺子皮用来做菜盒子特别好吃，关键少油低脂，还很快！！！快来试试吧！
用料：
饺子皮
油
蒸锅
擀面杖
做法：
这是韭菜鸡蛋盒子
5-6张饺子皮正中间位置滴一滴油
用擀面杖擀薄
冷水上锅蒸熟
撕开
完美
可以用2-3张一起卷入喜欢的菜
这个是韭菜鸡蛋馅的
脆脆香香，越嚼越香！
还可以做胡萝卜土豆丝的！
百香果酸甜爽口青瓜
用料：
百香果自人喜好
青柠檬少量
糖能吃甜的多放
盐少量
辣椒点缀。
个百香果10
做法：
刨丝，放塘抓监。
百香果就要汁，放几个青柠檬汁。味道更好，一点醋都不放还很酸。
葱油刀削面
喜欢自己亲自动手，勇于实践
可以煮2个大人1个小孩的量
用料：
300克面
112克温水
适量盐
适量葱
适量油
适量生抽
适量老抽
做法：
面里放入盐混匀后分次加入少量的水，把面搅成絮状然后揉成团(图中是我刚柔好的样子)盖上保鲜膜醒发
这是我醒发了1小时后柔过的样子(也可以醒发半小时柔一次多次重复醒发揉面)
面团揉成长条后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上做刀削面（小伙伴们也可以现做现吃，我是打算第二天早上做早餐的所以偷懒先揉好☺️☺️）
开始削面条了
削面条的时候用力要均匀(我第一次做削的厚下次再改进)
最后一步我就是葱油(葱切段放入油锅小火炸香后放入适量的糖盐老抽生抽煮到冒泡就可以了)