xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苦瓜炒鸡蛋
不喜欢把苦瓜切碎和鸡蛋搅在一起的感觉，改良了一下！
用料：
半根苦瓜
5个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加入盐和一点料酒，搅拌均匀，起油锅摊鸡蛋饼
苦瓜切薄片，水烧开，水里加盐，再加点油，苦瓜烫熟捞出放鸡蛋饼中间，然后撒点黑胡椒粉即可！
橙子果酱
用料：
4个（果肉700克的样子）橙子
半颗柠檬汁
80克白糖
150克冰糖
做法：
剥出橙子果肉，用白糖腌制一小时，再用搅拌机打碎成果汁。把果汁、冰糖放电饭锅边搅拌边熬煮
看熬的汁只有原来三分之一时放入柠檬汁，最后装瓶放凉冷藏。
可颂面包 牛角包 小美版（详细版）
可颂面包最大的特点是酥脆的外皮。又香又酥，内里质地棉柔，咬一口是满满的奶油香气，一边吃一边掉下外皮的屑就是面包酥松的证明。奥黛丽赫本在《蒂凡尼的早餐》手中拿着的那块面包就是香酥且奶香味十足的可颂面包。
可颂是法文Croissant的音译，Croissant则是新月的意思，被译为半角面包，新月面包，可颂。

面团用小美4分钟30秒揉面，超快手。出来的面团细腻柔软，已经可以拉出手套膜了。
用料：
120克黄油
70克水  
40克糖
40克全蛋
4克酵母
200克（可用高粉140克+60克代替）王后T55粉
30克黄油
1克盐
做法：
黄油120g
用油纸包好 整形成方形 
放冷藏备用
水70g  糖40g  全蛋40g   酵母4g
王后T55高粉200克
（可用高粉140g + 低粉60g代替）
全部材料放入主锅  
2分30秒  揉面
加入软化黄油30g 加盐1g
2分/揉面
擀成方形  盖保鲜膜
冷冻半小时
△黄油拿出，敲软，翻面再敲软。
△直到黄油的柔软程度和面团的柔软程度接近。
这步一定要做！
面团拿出，为了防止粘手，两边弹少许面粉，千万不要撒多，薄薄地就行。擀成长方形，长度刚好是黄油的一倍。
把黄油放中间，两边向内折，接口处捏紧
接口处捏紧
两头上下边先压实
再横着压
再左斜着压
再右斜着压
翻面
重复以上操作
动作要轻柔  按压 不要上下大力檊
按压成长方形后 切掉两头没黄油的边
左右两边向内折
再左边重叠到右边，四折法
放平碟上  盖保鲜膜
冷藏30分钟  松驰
△面团从冰箱拿出  两面弹薄粉
再横竖敲软面团
翻面再敲软   这步不可省！

按压成长方形
左右两边向内折
放平碟上 盖保鲜膜
冷藏松驰15分钟 
再冷冻15分钟！
这步很重要 如不冷冻  开空调保持室温在20度左右
面团从冰箱拿出  两面弹薄粉
再横竖敲软面团
翻面再敲软   这步不可省！
重点注意！要快！手！
两边弹薄粉  
擀成长45cmX宽35cm的长方形

切成8个等腰三角形，底边为10cm，腰长约35cm
从底边上开始卷，尽量卷紧些。
△手慢的，底已经开始粘手。用刮刀或切刀辅助卷起。
可以卷出大的8个，两头的边角料，可以卷出2个小的。
放进烤箱28-30度  二发   
△温度一定不能高过30度  
约1小时-1.5小时左右
发大至一倍左右  二发完成  
预热烤箱190度
涂蛋黄液

190度  12-15分钟
香脆可口，外脆里软
下午茶时间到了。
切开中间，夹上芝士，培根，蛋，太好吃了。
荔枝奶昔 荔枝柠檬水
荔枝正当时 味甜多汁 果香浓郁
广东人有话:一只荔枝三把火 因此可以做成饮品 
如荔枝壳洗净加点盐冲成淡盐水或加蜜做成蜜糖水 都是很不错选择
闷热的午后来上一杯 清清凉凉 整个人都美好了~~
用料：
10个荔枝奶昔：荔枝
120ml牛奶
一捏捏盐
荔枝柠檬水：荔枝、柠檬水
做法：
荔枝洗净，事先淡盐水浸泡半小时，可防止上火；
荔枝剥壳 去核，和牛奶一起 加一捏捏盐搅拌机/搅拌棒打成奶昔。
荔枝柠檬水：荔枝剥壳 以柠檬水冲之，冷藏半小时 酸甜冰凉好味道。
赵三土豆丝鸡蛋煎饼
用料：
鸡蛋
土豆
葱
生菜
食用油
盐
面粉
麻辣酱
做法：
土豆，葱，去皮洗净
生菜洗净，香肠去皮
土豆丝切短条，葱切末
葱，盐，蛋，面，凉水搅均匀，成糊状
滴少于油，热锅，注意小火
倒入糊状原料，用勺子摊均匀，越薄越好
糊状原料凝固，煎熟煎黄，翻面继续
香肠煎热
饼，生菜，天车麻辣酱，香肠，配一碗豆浆，享用美味早餐
抹酱，夹菜
卷饼，开始享用吧
自制辣白菜
用料：
一棵白菜
半个梨
半个苹果
一小块姜
两汤勺糯米粉
三汤勺辣椒面
适量盐
两汤勺糖
做法：
白菜切四分（根部用刀切一下，顺着用手撕开，这样不会那么碎）每一层撒上盐腌上一个晚上
家里没有辣椒面，自己做的！
干辣椒洗一下，剪成小段！
辣椒段小火炒一下，炒出香味就行了
最后放上辣椒籽，用锅的余温烹香
辣椒籽放早容易糊，用料理机打碎
糯米粉家里也没有😂也是自己弄的
用料理机打碎，过一遍细筛子
两勺糯米粉加12勺凉水，放锅里加热，不离人搅拌，不然容易糊，加热到黏糊半透明就行了。趁热把辣椒面倒进去搅拌均匀
等辣椒糊凉的过程，半个梨，半个苹果，一小块姜都切丝用料理机打碎，
果泥和两勺糖一起放辣椒糊里，搅拌均匀
白菜洗干净，我洗了三遍不然容易咸，如果太咸也可以用水泡泡，把白菜水用手攥掉，每一层都抹上调好的酱！
密封保存三到四天就可以吃啦
海米烧菠菜
简单快手美味🌹🌹
用料：
一把菠菜
少许小海米（虾仁）
少许油
少许盐
做法：
准备食材
锅中放少许油，放入小海米炸香。
放入菠菜翻炒，如果感觉淡，在放少许盐（海米中有盐）。
几分钟出锅，装盘。
美味好吃的海米烧菠菜😜😜
冰糖雪梨桂花膏
做手工的东西真的是会上瘾的～因为担心之前做的秋梨膏味道太像中药，趁着雪梨大量上市，试着做做冰糖雪梨膏，没想到味道还真不赖。^_^吹个牛皮先～上步骤！啦啦啦～～
用料：
8斤雪梨
500克冰糖
半个柠檬
10克干桂花
做法：
梨子切丁，留4个榨成汁，和冰糖一起搅拌后，放冰箱冷藏4小时。
用电饭煲烧开梨汁，将表面的白色泡泡去掉，再熬4个小时。当然如果你时间够多，器具够齐，我建议用隔水炖或者蒸，营养流失得少。
倒入陶锅中小火熬1小时收汁。
加入柠檬汁，桂花，小火熬30分钟。
将开水煮过的玻璃瓶再用烤箱加热10分钟，趁热装八分满扭紧瓶盖再倒扣过来，就密封得相当好了。
椰蓉小餐包
用料：
1个鸡蛋
45克牛奶
克30黄油
克10椰蓉
克25细砂糖
克300高筋面粉
克3酵母
做法：
第一步，我是用厨师机和面，先放鸡蛋，牛奶，糖，少量盐，最后放面粉加酵母，和成扩展膜加入黄油至到手套膜。
第二步，发酵至二倍大小，或者是手指在中间按下去，不回缩，就说明发酵好了。
第三步，排气，滚圆后松弛15分钟，放入烤箱第二次醒发，烤箱内放一碗热水，发酵二倍大就发好了。
第四步，发酵好的面包拿出来后，涂一层鸡蛋液，撒上椰蓉。
第五步，烤箱预热10分钟，上火165.下火160，烤20分钟即可出炉
鱼头炖豆腐
用料：
原材料：
1个胖头鱼鱼头
1块豆腐
3段葱
1头蒜
4片姜
一小块猪肥肉（或五花肉）
1根芹菜
2根香菜
调味料：
若干粒花椒
2个大料
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
1勺白糖
2勺老醋
做法：
准备好配料，葱切段，姜切片，香菜、芹菜切段，猪肥肉切片。
鱼头洗净。
豆腐切块，煎至两面金黄。
热锅加入底油，下入猪肥油、花椒和大料小火炸香。
待猪肥油炸焦黄后，下入葱姜蒜，继续小火炸香。
葱姜蒜铲至一旁，下入鱼头煎。先煎带鱼皮的一面。
翻面，煎另一面。
煎金黄后，加入开水。
转入砂锅，加入其他调味料，下入煎豆腐，加入末过鱼的水，开大火炖。
炖大约半小时，豆腐鼓泡，汤汁收浓下入香菜和芹菜段，再焖2分钟，开饭！
传统腊肠煲仔饭
是谁发明了煲仔饭这样的美味~！~多图详解
小时候喜欢吃外婆家的饭，用炉灶煮出来的大锅米饭总是有香香的锅巴。后来知道，是外婆在煮饭前在锅壁上抹上一层油，这样才会有了香香的锅巴~ 不知道是谁发明了煲仔饭呢，每次吃就会让我想起外婆家的炉灶大锅饭~最喜欢的事情就是先把锅巴饭上来全部吃掉，然后拌着所有的料，就能把自己吃的饱饱的，满足感啊，瞬间爆棚了！ 做法很简单，你也可以试试哦~！
用料：
大米
腊肠
香菇
西兰花
生抽
耗油
麻油
植物油
做法：
大米最好浸泡半天左右。在煲仔锅内壁抹上一层油。放入浸泡好的大米和水
开小火慢煮
切好西兰花和腊肠，洗好香菇
期间我们可以先把调味酱调好，生抽+耗油+麻油，比例是大约3:1:1
把西兰花和香菇在沸水中焯熟，拌上盐和麻油
这个时候饭差不多快好了，把切好的腊肠和香菇码上去。再小火焖煮一会
当你听见次次次的声音时，再把一勺植物油沿着米饭的边沿淋下去
再码上西兰花，小火焖煮一会
关火，浇上调制好的调味酱。大功告成~
拌起来吃最好吃了~！香不？哈哈
芋泥汤（江西菜）
一碗芋泥汤就可以吃一餐饭，超下饭！小时候的最爱
用料：
个芋头
1勺生抽
适量盐
1把葱
适量油
2个辣椒
做法：
做芋泥不能用香芋，要用这种小芋头！芋头洗干净煮熟
洗干净的芋头剥皮
剥好的芋头切小块，锅中放油放入芋头块翻炒，放入适量的盐，边翻炒边把芋头碾压成泥
碾压成泥后放入辣椒段跟生抽，再放入适量的水（水可以放多一点，汤汁好下饭）
水开后出锅，放入葱花
秒变营养大餐的伏牛堂红烧牛肉粉
我大概是被遗落在东北的南方人，作为一个地地道道的东北人却钟爱这款长沙特色米粉。爱上米粉其实是从伏牛堂开始，很偶然的买了几包之后就再也停不下来了，所以你会看见我的作品里时不时就出现一碗米粉。

伏牛堂的米粉绝对算是一个米粉控的福利了，原汤大块牛肉且不需要泡粉，有多方便试过就知道。深夜熬剧，饿了随手就能煮一碗。配上蔬菜、煎蛋，一碗速食粉秒变营养大餐。

超美味的红烧牛肉粉，买买买就戳这里咯
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用料：
一盒伏牛堂红烧牛肉粉
两颗小青菜
两片胡萝卜
一个鸡蛋
两段小葱花
5ml食用油
做法：
不想花费太多时间来一碗米粉充饥的时候，伏牛堂是超级快手，关键还好吃。
打开盒子，里面有一包牛肉原汤和牛肉，所以这碗米粉的汤头是不需要自己另外加水的。而且这个汤头很浓郁。一包半干米粉、干葱、酸豆角、泡辣椒、萝卜干、外婆菜，还有一份说明书。
为了丰富一下这碗米粉我加了些青菜、香菇、胡萝卜、蛋。
煮米粉之前我会先用开水把原汤泡起来
先用锅子煎一颗蛋，煎到底部略微有些焦脆再泡到汤汁里，鸡蛋会更容易吸收汤汁
锅子里加入蘑菇和胡萝卜、水，烧开后加入小青菜。蘑菇和萝卜不怕煮所以可以先放进去
米粉不需要提前泡，直接打开包装放入烧开的锅子里，煮至断生即可
沥干水分
将米粉转入碗中，倒入已经隔水加热的牛肉原汤。上面的牛肉就是汤包里带的啦。不需要额外加任何调味料，超级浓郁的牛肉米粉，就是这么简单。
加上烫好的蔬菜、煎好的蛋、米粉自带的四包小菜、葱花就可以端着碗边看剧边享受一碗热腾腾的夜宵啦。
蔬菜长久保鲜法（根茎类）
一般买来的圆白菜，紫甘蓝，芹菜……等有根茎的蔬菜一次吃不完的话，就算入冰箱也是勉强保鲜，损耗率很高。
上学时，园林课老师讲过水培生根的原理，用在了疏菜上更实用。尤其对于平时吃的少，每天都会吃一点的蔬菜保鲜很有效果，（在它在生长的过程也可去除残留农药）
让我们一起，把买回来的蔬菜养起来慢慢吃吧。
用料：
例圆白菜根茎类蔬菜
适量大小的容器水
做法：
圆白菜第一次吃的时候，顺着外部掰叶片，留根部。（以后也是从外部掰叶片吃）慢慢的根部就会被掰成如图模样
开始的时候选择适量大小容器，把蔬菜根部如图模样侵入水中（注意不要水碰到叶片容易烂，浅浅末过根部就可以）两三天开始生根，这个和屋里温度也有关系，我厨房28度左右。（如果温度低不要着急多泡几天）注意水位线及时添水，一周换一次水就可以。一周左右根须就会长，外部的叶片就会像新买的一样。
这个紫甘蓝吃了一个多月了，越来越小，但是外层叶片很新鲜。比放在厨房水池边就可以不需要太阳，如果吃到最后接近根部，可以放在阳台有阳光的地方慢慢生葶子会开花。
现在开始用同样的方法保存圆白菜，这是准备泡水前的根部。
来尝试更多收获吧，这样的冬天养起它们赖在家里～
daisy小厨做的贵州素鱼^^
之前在外面吃过，觉得好吃，自己做来试试
用料：
折耳根
酸萝卜
葱
蒜
香菜
剥皮鱼
做法：
提前四小时做拌菜
像做凉拌菜一样办好，加各种调料，花椒油，麻油，蒜油，酱油，醋，辣椒面
鱼提前用料酒盐胡椒腌好
腌几十分后开始煎，双面煎熟
放入盘子上，把刚刚拌好的菜倒上去，就可以啦！
蒸馒头
用料：
3碗面粉
半勺酵母
看着办水
一点点白糖
做法：
万面粉倒入小锅里或者菜盆，撒上少许白糖
酵母粉放入小碗内，加入半碗不烫手的温水化开。
酵母水倒入面粉中再加水调到软硬适中，盖上锅盖放到温度高的地方等发酵。
面发泡约两倍大揉好，揪成一个个小面坨，揉小面坨并放入蒸锅内，盖锅等待第二次发酵。
待锅内面坨变松软开火蒸20分钟
20分钟后关火，再等8分钟左右开锅取馒头
啤酒醋泡辣椒
用料：
2瓶啤酒
1瓶白醋
任意青椒
做法：
两瓶啤酒一瓶白醋冲兑，装入干净无油的容器，青椒（如图，完整无皮损，不要去蒂）洗干净吹干水汽，按一斤辣椒一两盐的比例拌匀腌制一晚，第二天连青椒带盐水倒入啤酒醋里面，盖紧盖子放室内阴凉通风处，大概25-30天左右青椒呈现均匀的黄色即可食用。
桃子酒
用料：
半个桃子
气泡水
朗姆酒
蔓越莓干
薄荷
做法：
蔓越莓干和朗姆酒按1:2比例泡一夜，泡成粉红色。
桃子切片，倒入气泡水，倒入泡好的朗姆酒，加入一枚薄荷。
Brötchen / 德国小餐包
每次去德国旅行，早餐都少不了德式的各种面包，酒店供应的早餐、火车站、街边小店，随处可见，而味道都是一样的让人着迷！其实，我最喜欢的是mehrkornbrötchen ，翻译过来就是“很多谷物的小面包”，但是刚好今天家里材料不齐，就只能去掉很多谷物而选择只有一点谷粒的Brötchen了～
用料：
500g高筋面粉
260g水
50g牛奶
10g盐
7g干酵母
15g黄油
适量亚麻籽、poppy seeds
做法：
将面粉与盐、酵母混合均匀，倒入水、牛奶和融化的黄油，搅拌和面，揉面至扩展阶段即可. 我是手和面大概用时将尽半小时，可以用面包机或者厨师机的和面功能，可以省力.
揉好的面团放到一个大点儿的容器，发酵大约1小时，至面团变变2倍大.
将发酵好的面团取出，在案板上稍微整理成长条，切若干均匀小块（然而我并没切均匀/笑哭）. 每小块面团整成圆形或者椭圆形.
整理小面团的手法，还是有点儿讲究的，我从youtube上看到的视频是：将小面团整成稍微扁，然后沿着边边往下按.可能有点儿类似做馒头，反正面团背面如图. 
整理好的小面团，放到烤盘，继续进行二次发酵，大约一个半小时.
准备好想要添加的各种谷粒，我选择了亚麻籽和poppy seeds（ying su 籽）. 也可以准备一些葵花籽南瓜籽等.
发酵好的面团取出，割口，用毛刷在小面团表面刷一层水，然后将准备的各种谷粒撒到表面，至于撒多少就看心情吧～
提前预热好烤箱，温度220度，上下火. 可以烤箱放一点水增加蒸汽. 烤盘入烤箱25分钟. 如果有不粘烤盘可不用铝箔纸，如果用铝箔纸注意要哑光的面贴着面包呀～
德国小餐包Brötchen完成～enjoy～
白斩鸡
孩子一直喜欢吃烤鸡翅，有时候太上火换换口味，做个白斩鸡、手撕鸡，盐焗鸡也是不错的选择，有了小美，最简单不过了……
用料：
1只（最好2斤内）鸡（洗净去头、去脖子去屁股）
一大根葱
几片姜
适量盐
100克水
做法：
鸡洗净，用盐按摩全身，鸡爪、葱和姜片塞入肚子里，脖子部位架在刀头上，主锅内倒入100g水，22分钟-Voroma-小勺…
时间到，闷10分钟，香喷喷的白斩鸡或者手撕鸡就做好啦……
放凉，直接手撕装盘就好…
出炉后，主锅内的鸡油舀一勺去煮白米饭，香喷喷的海南鸡饭就OK了，鸡油下面条也超香……
准备葱姜鸡秘制调料：葱、姜、刚刚的鸡油舀一两勺、加点盐（喜欢的话也可以加点芝麻油），10秒-速度7，不够细自己视情况调时间，直接打碎，作为手撕鸡的蘸酱，一流哦……
做第一步的时候，如果不是用盐按摩全身，换成盐焗鸡粉按摩然后在冰箱浸渍一夜，之后同样的做法就可以变换出盐焗鸡…
抹茶麻薯坚果包
用料：
克高筋面粉400
做法：
p1
p2

p3
p4
粉丝韭菜盒子+蛋炒饭
有两天没上传菜谱了😛看到有朋友留言说，在这儿学到了美食，我特别开心🥳所以我尽量多一点上传我的美食作品跟大家一起分享，为了关注我的朋友们😘今天韭菜盒子馅儿里加了苕粉，多出来的馅儿不能浪费了，和剩饭一起，炒个蛋炒饭✌️
用料：
300克面粉
适量盐
15克油
适量花椒粉
1把虾皮
3个鸡蛋
适量苕粉
1碗米饭
适量酱油
做法：
在主锅里加入300克面粉
加入少许盐
加入15克油
盖上量杯盖，以5秒/速度5混合，然后从锅盖的量杯口慢慢倒入事先准备好的开水
将面粉混合成这样的絮状
再以1分钟/揉面功能把面粉揉成团（如图）
倒出面团揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，静置（醒）20分钟
把醒好的面团揉成长条，切成均匀的剂子
提前把苕粉泡软，韭菜洗净晾干备用
韭菜洗净，散开晾干，控干水份，尽量让韭菜叶子上没有水份，切碎，泡软后的苕粉也切碎，加入食用油轻轻翻拌均匀（不要用力），让每一片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多水。加入虾皮，鸡蛋碎，盐，酱油，花椒粉，翻拌均匀
取一个剂子擀成大些的圆饼皮，加入调好的馅儿
两边合上对齐，捏紧捏实，捏出花边，不捏花边也可以，不会影响口感。平底锅加热放入少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子
打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，基本上来回翻两次，就差不多熟了
趁热装盘，刚出锅的韭菜盒子特别香特别好吃
剩下的馅儿可不能浪费哦，跟剩饭一起，再炒一个一个香喷喷的蛋炒饭，搞定
奥尔良烤鸡翅
用料：
2斤鸡翅
适量奥尔良腌料
做法：
鸡翅泡2小时，泡掉血水，控干水分
用牙签在鸡翅上扎孔，比较容易入味
加入奥尔良腌料
用手多抓匀入味，放入冰箱冷藏腌渍几小时甚至一天也没关系。
取出分包速冻保存，需要拿出来解冻即可操作。
腌好鸡翅放在烤盘上
四面包好放入烤箱200℃烤20分钟即可。
中间打开锡纸继续烤。
入味且好吃的奥尔良鸡翅好了，配上瓶啤酒🍺就更好了👏👏
意大利版火山排骨（电饭锅版）
番茄炖排骨是意大利人美好的回忆
拥有中国胃的我也很喜欢番茄排骨的组合 低脂又营养

中意双结合，也可以有美味的火花.
关键是非常简单快捷

💌需要排骨，番茄酱，洋葱 红酒
1.锅中把洋葱炒香
2. 锅热放入排骨煎香后，加入红酒或料酒
3. 倒入番茄酱，撒入一把盐
这里我用了自制的番茄酱
（在超市可以买到整瓶的番茄酱）
4. 蒸锅烧热后放入智能电饭锅炖45 分钟
[害羞R]电饭锅把肉汁和番茄酱的味道混合锁住

排骨的肉嫩得很容易从骨头撕扯下来
番茄酱吸收了肉香
又是一盘米饭杀手🍚
用料：
2克盐
2克糖
适量红酒
1个洋葱
500G蕃茄酱
小番茄
约800克排骨
2瓣大蒜
几片罗勒
做法：
在不粘锅  把洋葱 大蒜 炒香 
加入排骨 ，大火两面煎香后加入红酒
等肉质吸收了红酒后
加入番茄酱
然后整锅倒入智能电饭锅中焖煮40 分钟左右

继续在锅中慢火炖也是可以的，但要注意火候


摆盘时加入罗勒 和小番茄
罗勒和小番茄是意大利菜的一个经典搭配
空气炸锅小饼干
学着第一次做点心，用的是空气炸锅。买了各种用具，打蛋器，厨房电子称，黄油，低筋面粉，蔓越莓，黑巧克力。
用料：
半个鸡蛋
40g黄油
70g低筋面粉
适量蔓越莓
20g 可根据口味多一点糖
做法：
黄油称量40g
糖称量20g
鸡蛋打散半个备用
黄油和糖混合均匀
半个鸡蛋，低筋面粉搅拌均匀，和成一团备用
按照喜欢的口味做成模子。我加了可可粉，绿茶粉
165度 
165度 7，8分钟的样子。
成型
包装一下，立马像那么回事了
蓝莓冻芝士
用料：
150g奶酪
100g蓝莓
80g淡奶油
20g白砂糖
30g牛奶
1片吉利丁片
做法：
奶酪提前隔热水软化备用，吉利丁片凉水泡软，沥干加入牛奶中隔热水融化备用
蓝莓100g+白砂糖30g
用搅拌器打匀成泥，小火加热边煮边搅拌至浓稠（约剩余100g）
倒入软化奶酪中
吉利丁牛奶液也倒入
可以继续隔热水搅拌均匀无奶酪颗粒状态，也可以直接用搅拌器打匀
淡奶油加白砂糖20g打至6-7分发，加入奶酪糊中
拌匀
倒入模子中，入冰箱冷冻4小时以上
火龙果饼
这是大一第一个寒假，虽然窝在家里但是不想虚度，所以希望通过记录自己的食谱
让自己度过一个有意义的寒假。
这是简单的『火龙果饼』，但是但是满满的少女心啊🤗💕也适合当儿童趣味餐😋
用料：
1个红心火龙果
根据个人情况而定面粉
做法：
购买红心火龙果一个，削皮备用，我自己选的是超市削好的特价火龙果
将火龙果捣碎（或者手捏碎）和水混合，和面时加入，面团就会变成上面的漂亮的玫红色
将大面团分成几个小面团用擀面杖擀成薄饼，放入电饼铛或烙饼锅
熟透的饼是漂亮的草莓🍓色，图上
最后切成自己喜欢的形状，可以美美地享用啦🤗
烧小黄鱼
用料：
鱼
姜
葱
做法：
1.处理干净：如果是龙头鱼，剪去头尾和内脏，冲洗干净后用料酒浸泡（新鲜鱼不用料酒也行）
2.炒底油：油要多些，姜片多，葱段多
3.小火煎鱼，晃动锅，煎一段时间让鱼定型
4.用锅铲将每条鱼翻面（我用的是硅胶锅铲）
5.放生抽，少许盐，小火煮3分钟 （偶尔放点蒸鱼豉油）
6.最后大火收汁晃动锅几秒

可以是常见经济鱼：舟山小黄鱼，小鲳鱼，豆腐鱼
好吃的燕麦粥
煮粥的液体，通常是水＋牛奶or杏仁奶or燕麦奶，想要轻体减脂，水的量对一些，粥煮软以后加一点点奶；想要补充体能，就多放一些奶。
春夏季，我也会做冷泡的overnight oats，加一些葡萄干、枸杞、可可粉，清甜滋补，秋冬天，会在粥底里加些姜粉、肉桂、丁香或者姜黄，暖暖的。
用料：
很多捏燕麦
做法：
基本款：香蕉肉桂燕麦粥，搭配花生酱/杏仁酱和烤山核桃。
升级版，加了一些fruit compote，可以是炖冰冻蓝莓和树莓、炖苹果、炖梨…把水果放入锅中，加一点点水，挤少许柠檬汁，然后用小火炖软，最后加枫树糖浆，炖到收汁，冷却后，装在瓶子里，我喜欢加一些Chia seeds在里面，让汁水变得浓稠，还有额外的不饱和脂肪酸。
秋冬季节，要多吃一些香料，可以加强身体的免疫系统，同时又能给燕麦粥增添别样的风味。我最爱肉桂！苹果和梨搭配肉桂很适合现在这个季节，可以和柠檬汁、柠檬皮一起先炖熟，再搭配烤核桃，top在燕麦粥上，一早就温暖得不要不要的～
Overnight Oats，中文不知该如何确切诠释它的清爽美味，以前直译叫“隔夜燕麦”，但是“隔夜”听着总不是那么新鲜，就暂且叫它冷泡燕麦吧！
冷泡燕麦并不是简单把燕麦泡在牛奶里，要想滋味出色、营养丰富先调好你喜欢的奶液，再泡燕麦。
我喜欢combo有两种，原味和巧克力味：
原味是2大勺希腊酸奶＋1/3杯水＋2/3杯奶＋1小勺肉桂，充分调匀后，加入1/2杯燕麦、2大勺奇异籽、10粒葡萄干和1大勺火麻仁，充分搅拌均匀，放置6-8个小时。
巧克力味是混合2大勺可可粉＋1/3杯水＋2/3杯奶＋1小勺肉桂＋1小勺香草精华，然后加入1/2杯燕麦。
原味的浇头，我喜欢放很多枸杞、香蕉和烤燕麦，巧克力味的会放生机可可豆(cacao nibs, 超级抗氧化哦～）、杏仁酱。
快手版Granola杏仁烤燕麦
咸口：牛油果蛋燕麦粥。
粥底就是燕麦、水和牛奶，浇头是把牛油果、单面煎蛋、欧芹和樱桃番茄，海盐、胡椒、黑芝麻、柠檬汁调味。
我买来藜麦片（加工原理和燕麦片是一个道理），和燕麦片2:1的比例，加入生机可可粉、椰子油、Oatly燕麦奶一起煮成粥底，然后把香蕉煎熟，淋上枫树糖浆，搭配烤南瓜籽、火麻仁、枸杞和新鲜草莓，这样吃藜麦有点幸福呢！
椰奶燕麦粥
牛肉手抓饭
又是一个御寒神菜！中午带去学校吃也很方便，不过貌似大家反映有点过辣。
用料：
孜然颗粒
牛肉
洋葱
胡萝卜
孜然粉
干辣椒
姜
生抽
老抽
耗油
盐
料酒
做法：
牛肉切小块，姜、干辣椒切碎，胡萝卜洋葱切丝
烧开水，加料酒，放入牛肉，大概两分钟后捞起
烧热油锅，下牛肉、洋葱，加入生抽、老抽、干辣椒碎、姜末、耗油、孜然粉、孜然粒
翻炒至七分熟时加入胡罗卜丝，继续翻炒一分钟后关火
淘好米后把米放入锅中搅拌均匀
把所有的材料放入电饭锅，煮熟即可
雪衣豆沙
用料：
200克豆沙
5个蛋白
2大勺玉米淀粉
3滴白醋
适量绵白糖
适量玉米油
做法：
红豆沙揉成2-3cm的小球，沾满淀粉。
无油无水的容器分离出蛋清，和电动打蛋器的蛋头一起入冰箱冷冻十分钟。
蛋白霜：带有冰茬的蛋白加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉或玉米淀粉都可以（增加稳定性）；
低速打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，中速打到蛋白细腻加入三分之一细砂糖，高速打到蛋白有纹路时加入剩余的细砂糖；
继续高速打发至湿性发泡，出现短、小、稍弯钩。
（如果掌握不好，可以从高速调成低速，慢慢试验，直到打成合适的发泡，不要过度）
再加入淀粉搅成糊状。
锅中倒油烧热，豆沙用筷子夹起，顺时针快速搅拌，放入油锅（油温3-5成热）。
炸成浅黄色出锅，摆盘后，撒上绵白糖装饰。
菠菜牛肉汤
在没有爆炒的日子里，做了很多白灼，凉拌和各种汤，腌牛肉的方法是小高姐那学的，之前都是用来炒，炒出来的牛肉超嫩，同样方法腌的牛肉用来做汤味道也很好。
用料：
300克牛肉
1把菠菜
1勺盐
2勺淀粉
3勺味极鲜
2勺料酒
2勺植物油
做法：
牛肉腻纹路切薄片，加莫过牛肉的水浸泡15分钟以上，在浸泡的时候就加盐

泡过水的牛肉，倒掉血水并清洗干净尽量的挤干水分，依次加入料酒，味极鲜和淀粉。
上一步的调料搅拌均匀之后加色拉油搅拌均匀备用
菠菜洗干净切断备用
锅里烧水，水烧开之后下牛肉
水再次烧开时下菠菜，菠菜变颜色即可关火出锅，出锅前可加生抽提鲜
开吃吧
宝宝饭-番茄鳕鱼
用料：
1个西红柿
1块鳕鱼
1/4根胡萝卜
1根葱
一小块姜
一勺黑胡椒
少许料酒
适量食用油
做法：
鳕鱼切块用葱姜丝、黑胡椒、少许料酒腌制20分钟，如果是用盐水泡着的速冻那种鳕鱼，多用水洗一洗
胡萝卜切小薄片
番茄能切多碎切多碎
平底锅放点底油，鳕鱼块放进去煎至两面微黄，捞出
放底油炒番茄，成汤状
放入鳕鱼块，小火炖一炖，同时把胡萝卜也放进去炖
炖到汤有些糊状了，就差不多了，配米饭挺赞的
【食材包操作说明】山药栗子鸡配白兰地炖雪梨
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

“药食兼用”的铁棍山药与板栗都是秋季滋补佳品，搭配鲜嫩的鸡肉同食，味美养身。一颗晶莹的雪梨用白兰地炖煮，令整道菜更显精致，是配菜也是餐后甜品。
用料：
250g鸡腿肉
1.5g盐（腌鸡腿）
25g玉米淀粉（腌鸡腿）
25g鸡蛋液（腌鸡腿）
150g铁棍山药
40g糖水板栗
2个小青柠
1个白兰地炖雪梨
200g秘制调味浓汤
做法：
烧一锅水，烧水的同时，将小青柠切片备用。
铁棍山药去皮，切成3cm左右的段，上锅提前蒸熟，食材包中配送的是蒸好的山药段。直接进行焯水步骤就可以了。水烧开后，将铁棍山药和栗子下锅焯1分钟，捞出沥水备用。
鸡腿肉切块，用少许盐、玉米淀粉以及鸡蛋抓匀腌制一下然后煎熟。食材包中配送的是熟鸡腿肉，只需要回锅复煎一下就好。把刚才锅中焯烫山药的水倒掉，将锅再次烧热后转小火，加少量油（需自备），放入食材包中的熟鸡腿肉，分散开平铺于锅中，一面煎15秒后翻面再煎15秒，盛出备用。
不用洗锅，直接倒入食材包中的秘制调味浓汤，以中火烧开。随后加入鸡腿肉、山药、栗子，轻轻搅拌。
自己在家可用高汤代替调味浓汤，但是风味上会有一些差别。
再次烧开后加入切好的小青柠，继续用中火收汁3分钟左右，出锅盛盘。建议摆在盘子一侧，留出空间摆雪梨。
取出食材包中的白兰地炖雪梨，可以整个摆盘，也可以切块摆盘。
自己在家也可以做简易版的白兰地炖雪梨，将新鲜皇冠梨去皮去核，上锅蒸熟，蒸时，在水中加一些冰糖、八角和桂皮，蒸熟后在梨子上浇少许白兰地酒。
最简单的菜花炒肉
简单的家常菜之一
用料：
1个花菜
1块五花肉
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
菜花掰成小块 洗净
开水下锅焯几分钟 焯水时可以撒一点儿盐
焯至八成熟时盛出控水
热锅下油
用料酒和生抽提前腌制的五花肉下锅翻炒至两面变色
下菜花继续翻炒 加入适量的生抽和盐至炒熟
出锅装盘 简单美味的家常菜
「丝丝清凉」吃雪燕：制作一份“踏雪寻梅”
探▪踏雪寻梅

○典故

张岱的《夜航船》里记载，孟浩然情怀旷达，常冒雪骑驴于灞桥寻梅，曰：“吾诗思在灞桥风雪中驴背上。”自此踏雪寻梅，用以形容文人雅士赏爱风景苦心作诗的情致。山水画大师因心驰神往，特绘《诗思在灞桥》一幅。画作的款识为：“客世尽逢歌凤客，时平应少坠驴人。壬申秋溥儒戏写。诗思在灞桥驴子背上。”

○食材

▎雪者，雪燕也

每次看到雪燕完全泡发后，都忍不住捧起来感叹，“多像冬天的雪啊”。的确泡后的雪燕，像极了雪。一直误认是雪莲花的汁液，其实是树木分泌的胶汁，类似桃胶，富含植物胶原与氨基酸，适合人体吸收，让皮肤水润~

奇妙的是，雪燕的泡发率高达30-50倍，只需几粒，就能泡出一大碗，颜色通透清爽，摸起来凉津津的。这份来自热带丛林的优质雪燕，新鲜少杂质，纯植物无添加，搭配其他食材，可制成美味的甜品，很夏天～

▎梅者，蔓越莓

遁着味蕾的感觉，才寻到的蔓越莓，非切片、整粒，保留了原本的酸味。颗粒饱满油润，口感自然偏酸，只含白糖和葵花籽油（代替添加剂延长保存的时间）。既可当零食嚼着吃，又百搭其他食材，风味十足。

俗话说，小暑大暑，有米也懒煮。慵懒的夏日，烹制一碗踏雪寻梅，甚好。
食材简单，烹制也不耗时。红白交错，恍如雪霁之霞，似入踏雪寻梅之境。

（注：2g雪燕，搭配100ml纯牛奶 ；10g可供2-3人食用）

蔓越莓和牛奶的巧妙搭配，使得雪燕不仅保留了蔓越莓的酸甜滋味，还带着牛奶的淡淡香甜。慢炖一小锅，用来当做一家人夏日的消暑甜品，最合适不过。适度冷藏，更添风味。

如果，你也想来一碗
香甜冰爽的踏雪寻梅
给味蕾带来一丝甜
用料：
10g雪燕
适量蔓越莓
500ml纯牛奶
适量黄冰糖
做法：
雪燕提前泡发12-15小时，待其触感柔软无硬块为止，洗净备用
将雪燕倒入炖锅后，倒入牛奶，直至没过雪燕即可
小火慢炖10分钟后，再加入适量调味的黄冰糖、蔓越莓
再将食材一起隔水慢炖10-20分钟，即可出锅
食用时，放入适量蔓越莓加以点缀，即可食用
红糖馒头
用料：
30克红糖
200克面粉
2克酵母
1克盐
100克水
做法：
面粉中加入盐，红糖用一半的水融化倒入面粉中，酵母用另一半的水融化倒入面粉中，把面揉成团
像搓衣服一样把面团揉光滑，切面也光滑五无孔洞，见下图
细腻呀
盖保鲜膜发酵至两倍大，手指按压不回缩(回缩是没发酵好)不塌陷(塌陷就是发过头了)

发酵好的面团揉至光滑，整形，入锅二次发酵
看到明显变大就可开大火上汽后转中火蒸10分钟(看大小，酌情增减时间)
焖三分钟再开锅
馒头出锅，来一个热乎的先
一个番茄の七彩炒饭
看最近很流行一个番茄饭，可是又觉得挺单调的，就改版变了个炒饭.zzzz
用料：
1个番茄
1只鸡蛋
几片卷心菜
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
3片午餐肉
做法：
煮饭。像平时煮饭那样，放一点盐，再把整个番茄洗干净直接放进饭锅跟米一起煮。
把胡萝卜、午餐肉切成粒，卷心菜切丝。鸡蛋打散。玉米粒。备用。
锅烧热，放一点油，下午餐肉粒，慢慢煎成外表金黄，起锅，用小碗装起备用。再放一点油下锅（如果刚才的午餐肉出很多油就不用再放油了）放玉米粒、萝卜粒、卷心菜丝，翻炒一下，下点盐，等卷心菜丝稍软（不用太软），就起锅，放一旁备用。
这时候饭已经熟了。直接在饭锅把番茄和饭拌匀。热锅，放油，把番茄饭倒下锅里翻炒，加鸡蛋，再放胡萝卜玉米卷心菜，最后放午餐肉，一起翻炒，下点盐，糖调味。OK，起锅。吃！
口感细腻、百分百成功的戚风蛋糕（附详细打蛋白方法）
其实电饭煲蛋糕跟烤箱蛋糕几乎没有区别，注意容器无水无油、蛋白干净不掺杂蛋黄，学会判断蛋白打发状态、翻拌和切拌手法，注意油水乳化、不要擅改配方，那么人人都可以做出成功的电饭煲蛋糕！
严格按照我的做法一定会成功。
做了上千个蛋糕，新手的时候也踩雷不少。总结出一些经验方法，希望能帮到我的朋友们。
我是个追求口感极致的人，所以我必须要求材料和工具配齐全。如果你跟我一样是高要求，请配好所有的工具和材料。
这个是6寸蛋糕的方子。8寸模具用6寸份量都除以0.6就可以。
请认真看小贴士
请认真看小贴士
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
40克细砂糖
54克低筋面粉
30克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋清和蛋黄分开。装蛋白的盆要干净，无水无油。把烤箱打开预热。

牛奶和油混合。用手动打蛋器搅到完全混合状态
称好的面粉过筛到牛奶混合物里。搅拌到没有面粉颗粒和干粉装态
把蛋黄加进去搅拌均匀
搅拌好的面粉糊不能过稀或者太稠。如图状态
蛋白加柠檬汁或者醋几滴，加白糖。用电动打蛋白打到直立小尖角状态
用翻拌的方法把蛋黄糊和蛋白搅拌均匀。不能划圈拌，很容易消泡。蛋白要是消泡了，烤出来的蛋糕就没那么蓬松了
混合好的面糊倒入无水的蛋糕模具。一般到模具的七八分满就可以。从10厘米高的地方直摔震一下
放入烤箱。中间不要打开烤箱，直到蛋糕烤好。烤好的蛋糕取出后倒扣在网架上，凉了再脱模。
红油豆皮
用料：
张油豆皮
干干黄花菜
笋干
木耳
金针菇
豌豆尖
做法：
干的菜提前一晚浸泡，洗净焯水，金针菇去根洗净，
鱿鱼玉兰片汤
浓稠的质感
用料：
只鱿鱼
玉兰片
葱
姜
蒜
做法：
准备食材
蒜片，葱段，姜粒
葱姜蒜稍稍炝锅就加水
下鱿鱼，加盐。
鱼不太红后，加玉兰片。
稍稍带水翻炒后，加水。
盖盖子
打汤粉芡，这个量有点多。
用勺将适量粉芡加入汤中。
加水。
味精 盐
虾仁炒芦笋
超级简单超级好吃的虾仁炒芦笋，乱入了几块昨天没吃完的西兰花🌸
用料：
好多根芦笋
好多克虾仁
少许料酒
少许盐
少许油
适量蒜
适量胡椒粉
做法：
先把虾仁洗净剥壳挑虾线，放料酒白胡椒粉备用腌制
芦笋洗净收拾一下切段（在芦笋的末端轻轻掰一下，从哪里断开了就不要哪里啦），烧水放点油和盐，烧开后放芦笋焯一下捞出备用（如果用西兰花代替做法相同）
热锅凉油放蒜蓉，炒香后放虾仁，稍微变色后放芦笋，翻炒，出锅前根据口味放虾点盐和黑胡椒～就OK啦
各种风味的电饭锅戚风蛋糕
用料：
蛋白液
5个蛋白
65克白砂糖
蛋黄液
5个蛋黄
40克玉米油
60克牛奶
90克低筋面粉
10克抹茶粉
10克或者咖啡粉（糖可以减5g）
10克或者胡萝卜粉
30克糖
做法：
1. 准备食材工具。称、电动打蛋器，手动打蛋器。

　　2. 蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水无油容器。

　
蛋黄加入30g白糖，40g玉米油打到充分融合
再加60g牛奶打到与蛋黄融合。 90g蛋糕粉（低筋面粉）和抹茶粉或者其他粉10g分加入蛋黄液中，用手动打蛋器画z字形，打到细腻，拿起打蛋器成稀面条状。

　　

　　
把蛋黄液过筛。不用也行。
4. 65g白砂糖倒入一次性倒入蛋白中打到有阻力，打蛋白要把碗边的蛋白刮到中间打。打好的蛋白是可以立在打蛋器的倒3角，不会歪的。而且翻一下，所有蛋白都比较细腻，均匀。

　
5. 。把蛋白拌入蛋黄中，上下翻，不能用力，不能把蛋白弄成稀的，就发不起来了。拌好的蛋液是稠的。

　　
6. 蛋液倒入电饭锅，转两三圈，抖出气泡。
7.网上找一下电饭锅操作办法。无蛋糕键听说按2次煮饭，

　　
8.放凉脱模后的样子。 熟了后筷子插一下，没有蛋液一般是熟了。桌上振动3次，倒扣放凉，才能脱模，切块。如果没有倒扣会回缩
成品图
酸辣花甲米线，再也不用去外面吃了，自己在家做，实惠美味又干净，米线爱好者一定不能错过！！！
我算是一名狂热的米线爱好者了，最近吃了两次花甲米线，一次在店里一次点外卖，又咸又油腻，花甲还少得可怜，吃完就拉肚子。今天晚上一时兴起，想想也没啥能难倒我这个吃货的，就去菜场买回来原材料自己做了个酸辣花甲米线当夜宵，吃完不禁感叹，我再也不去外面吃米线了！！！
用料：
1.5斤花甲
1把金针菇
1个番茄
3个青椒
6瓣大蒜
1块生姜
5个泡椒
1块酸青菜
香菇5个
适量糖
适量盐
1勺豆瓣酱
1勺耗油
1把米线
1锅鸡汤
做法：
将金针菇、香菇洗净煮熟捞至汤锅内垫底。
米线用开水泡20分钟后煮熟捞出泡在凉水里备用。
花甲洗净冷水下锅煮至水开立即关火，捞出冲净滤干。
煮至水开刚好开口的花甲。
青椒、泡椒、酸菜、大蒜、生姜、小葱切碎。
番茄切块。
另起炒锅，加入菜籽油，油开下青椒、泡椒等翻炒，加入豆瓣酱、耗油继续翻炒，倒入滤干的花甲，翻炒30秒左右加入番茄块炒至番茄开始出汁，倒入鸡汤，水开后将炒锅内所有材料倒入之前放置金针菇垫底的汤锅，煮开后加入米线，中火再煮5分钟左右即可，撒上葱花点缀一下，完工！！！
火龙果酸奶溶豆宝宝辅食
火龙果强大的营养，能给宝宝吃真是太完美了，分享给大家，做得不是很好，大家可以加我相互学习lz_tang,第一次写菜谱，哪里不好大家请谅解
用料：
30克酸奶
2个蛋白
25克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
5克糖粉
做法：
牛栏三段，红心火龙果，鸡蛋，奶粉，糖粉，柠檬汁都准备好
用筛网按压出果汁，要搅拌机打碎也可以
奶粉，玉米淀粉，火龙果汁拌匀
现在开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁，打发蛋白必须低档打发，糖分三次加，第一次有鱼眼泡的时候加，第二次蛋白有点细腻的时候加，第三次蛋白有点光泽的时候加。打到打蛋头拿起来，蛋白是直的尖角就可以了
拿三分之一蛋白来和火龙果糊拌，注意翻拌手法，拌匀之后，倒入打发好的蛋白，继续翻拌，装裱花袋，开始挤花
100度预热烤箱十分钟，放入溶豆，大概烤60分钟，大家注意观察，轻轻一拿就能拿起来，就是熟了，做不出来的亲13737270251，互相学习
菜：瘦肉炒四季豆
用料：
200克四季豆
5瓣大蒜
2个干辣椒
1勺生抽
1勺耗油
100克猪肉馅
做法：
备料
热锅下油，放蒜爆香
放入肉，炒至肉变金黄色
放入四季豆，干辣椒，盐炒一会，再放入耗油，生抽炒2分钟左右
入碟
柠蜜
婆婆阳台种的青柠收成了，新鲜采摘下来十来个。当天我就买来了一瓶野菊花蜂蜜，把青柠洗擦干净，浸蜂蜜。我们都好喜欢和这样的柠蜜，喝起来也特别方便，夹起几片柠檬，勺两勺蜂蜜，冲点凉开水，搅拌两下就可以享用了，非常好喝。
用料：
900克蜂蜜
5个青柠
少许盐
做法：
准备蜂蜜和青柠。
青柠用水冲洗一下，然后放入适量的盐。
来回擦洗，主要目的是除尘。擦洗完后用自来水冲洗干净。
将柠檬的头尾去掉，然后切片。
玻璃瓶用沸水消毒，然后铺放入一层柠檬片。
淋入一层蜂蜜，再铺放一层柠檬片，如此类推。
直到柠檬片放完，蜂蜜浸泡过柠檬片即可，做好后放冰箱保鲜层保存。饮用时取出几片柠檬片，勺两勺蜂蜜，冲凉开水即可。
西红柿鸡蛋饺子
西红柿鸡蛋是每个人都会的家常菜。曾经一个男生朋友的择偶标准是女方会煮西红柿炒蛋，说明这个菜在大家心中的分量。
今天我把西红柿炒鸡蛋作为馅儿包到饺子里，酸酸甜甜的，味道很不错哦～
用料：
2个番茄
5个鸡蛋
适量盐
3根小葱
适量饺子皮
做法：
取两个西红柿洗干净
西红柿切片
然后再切丁
打五个鸡蛋
切点葱花。本人不爱吃葱 所以切很大，方便挑掉。也可以不放啦
西红柿炒鸡蛋，这个都会吧。根据自己口味，煮熟。然后很重要一步是冷却之后放冰箱冷冻半个小时，不然不好包饺子
包饺子也都会哦。我这个算丑的
包好之后可以蒸着吃，也可以煮哦。很美味滴
烩丸子
昨天烤了牛肉丸，今天刚好拿来做午饭
用料：
牛肉丸
蒜
糖
油
生抽
鸡精
西兰花
水淀粉
做法：
蒜切片，用油炒一下，然后加一勺糖，放入丸子，倒酱油，加一碗水，盖上盖子，中火炖5-10分钟
同时，西兰花切块焯水。
把丸子盛出，摆盘。西兰花也摆好。汁留在锅里，调一小勺水淀粉，勾芡。淋在丸子和西兰花上
红糖烙饼-简单家常饼
周六起床晚，天热想喝碗菠菜热汤配烙饼，想吃就做，一定要满足自己的胃～
用料：
少量食用油
适量红糖
300克普通面粉
少量温水
两勺芝麻
做法：
和面是这个饼的关键，温水和面，一点点加入，把面搅成棉絮状，揉面，湿一点和面，面团表面湿润一点，饼做好才外酥里软，醒面20-30分钟
醒面时候，开始调馅，我烙了七个饼，所以用了两勺芝麻，五勺红糖，五勺白面，搅拌在一起，饼馅不是很甜，喜欢甜一点的可以再放两勺红糖
面醒好后，在面板上多放点干面粉不用揉面，直接分七份，沾上干面粉擀成外薄里厚的七个饼皮，像包圆包子一样包上馅，按平，稍微擀一下别压破了
平底锅下锅煎饼，放一点油，中小火，一面熟了再翻面，不用来回翻面，喜欢吃酥脆点的就多烙一会，两面都上色后就可以出锅吃了
配上一碗热汤，夏季吃了一身汗，爽～
果蔬沙拉
「快手早餐」
早上上班赶时间，美味省时最是关键
用料：
若干生菜
半根玉米
若干葡萄干
适量酸奶
做法：
玉米放置在盘子或碗中，保鲜膜覆盖，微波炉中高火三分钟，后取出用西餐刀或勺子刮下所有玉米粒
加入葡萄干，洗净的生菜，可根据个人喜好加入各种喜欢的果蔬，最后倒入适量酸奶即可，简单健康，全程用时5mins不到
凉拌豆角
用料：
克豆角
瓣蒜
勺辣椒面
克盐
克味精
勺鸡精
勺酱油
做法：
先放好调料后用油泼，最后倒醋
杜坎青椒炒鸡胸肉
杜坎减肥法 无油少盐无糖 鸡胸肉又干柴 要多几种做法 这种可以吃出青椒炒肉的感觉 解馋解馋哦
用料：
300g鸡胸肉
3瓣大蒜
3片姜
少量料酒
少量生抽
少量老抽
少量醋
少量盐
3根青椒
做法：
鸡胸肉切成条状
料酒腌制20分钟
切好姜/蒜/青椒
锅内滴一滴橄榄油
用纸巾抹开
热锅冒烟后
放入切好的姜和蒜
姜蒜表面微黄出香后放入青椒丝
青椒丝表面微有泡后
放入腌制好的鸡胸肉
鸡胸肉由红基本变白后
加入少量生抽和盐入味
滴一些老抽调色
一定要滴一点醋哦 和我妈青椒炒肉偷师来的关键 加了醋特别香哦

最后翻炒收汁即可出锅了 色香味美的杜坎减肥菜
有趣的(自制凉皮)超级好吃，简单零失败
自己做的又干净，又好吃，又有趣，开心哈😊😄
(小厨菜谱中有芝麻酱，炸花生米，炸辣椒油的菜谱，亲们可以参考)喜欢的宝宝们关注我吧！🌸🌸😊😊
用料：
249克面粉
2.6克盐
适量水
1根黄瓜丝
2～3汤勺醋，
1汤勺辣椒油
2汤勺芝麻酱
2汤勺炸好的花生米
六瓣大蒜十纯净水或凉白开
一点，抹盘子用油
做法：
面粉十盐十水，揉成光滑的稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时，(面团忘记拍照了)再放入水中，两手抓捏面团，(用你觉得最好玩的手法，抓面团，)抓到面碎了，没关系别怕，继续抓洗，洗着洗着就成团了，感觉水变的特别白了，用漏豆浆的网勺把面浆过滤到另一个干净的盆里，洗面的盆里继续加水洗面团，大概洗5.6遍，面筋不再缩小，面筋就洗好了

我是把洗面筋1～3遍的水过滤在一起的，准备做凉皮用，4～6遍的水几乎都很清了，就倒掉不要了，
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
洗好的面筋也盖上保鲜膜冷藏一晚，
第二天取出面筋加酵母粉，发酵一下，下，先做凉皮，免得浪费时间
第二天从冰箱取出层次分明，慢慢的用勺子把上面的清水舀出去不要，下面的面糊就是做凉皮了
用勺子搅匀
大锅烧大半锅开水备用，(千万注意水别溅到托盘中。)不锈钢托盘擦干，托盘抹上玉米油防粘，倒入一勺面糊，
(这个一勺仅供参考，每家的模具大小不一样，面糊用量也不一样，亲们做两张过来就能很好的掌握量的问题了)
把托盘转一下，让面糊均匀的沾到每一个角落，放入烧开水的锅中盖上盖子，一定要盖盖子，一分钟左右起大泡就连托盘取出，托盘底部放凉水中浸一下，迅速降温，凉皮上抹油，取出凉皮放入盘中这样一层层的不会粘到一起
看薄薄的，很弹哟
凉皮做完了，这时面筋也发酵好了，上锅蒸20分钟取出，
切成方块
新蒜拍碎再切碎点
把蒜末放碗中少许凉白开，我是直接加的纯净水，
黄瓜洗干净切丝
开始拌凉皮：凉皮切宽条十面筋十黄瓜丝十自制辣椒油十自制芝麻酱十炸好的花生米十大蒜末水十醋(陈醋，香醋都行，就是家里炒菜的醋)十盐，
拌均匀
装盘
开吃，真的是QQ弹啊，一点不会断，很筋道，有嚼劲，
土豆蒸熏腊肉
土豆没有经过任何处理， 直接去皮切片后与腊肉片相隔摆放在一起蒸制。熏腊肉借着土豆的清香，既不会过咸，又丰富了口感，而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，让熏制肉食浓厚的滋味浸入土豆的组织内部，原本滋味厚重的材料味道会变得轻柔，而与之搭配的素菜则会变得别有风味。
用料：
个土豆
适量腊肉
做法：
土豆去皮切厚片，大约3cm左右厚度； 熏腊肉切薄片；将腊肉片和土豆片交叠摆放在碟中。
电饭煲煮饭至有蒸汽冒出来时，放碟子进去蒸制，至饭好一起拿出即可，简单方便快捷。
蒜蓉粉丝波士顿龙虾
这段时间天气冷基本也不出门了，昨天晚上下着雨耶和我老公一起去逛超市！在买水产的地方看到了这个波士顿龙虾，我老公说买一个尝尝鲜吧，我说好吧！也是从来没吃过呢！所以，两人目标一致，买了这个波士顿龙虾！第一次做，也在下厨房看了一些其他人做的方法，也结合些自己的方法吧！
用料：
一只龙虾
两把粉丝
用来做蒜蓉，两个整的大蒜
也可以用生抽代替蒸鱼豉汁
半勺，喜欢辣可以多加豆瓣酱
适量葱花
做法：
将龙虾用刷子刷干净，抽掉脏东西和腮.卸掉大爪子，也可以用剪刀给爪子剪开，爪子太硬了，我没剪开了。在用剪刀把尾部剪开，这样有助于味道更好的渗入
拿两把粉丝，我买的是龙须粉，放水里泡软，我是直接用开水泡的比较快点，抛开用冷水过一下，放好备用。
大蒜头切碎成蒜末备用
热锅，放适量油，注意油温不要太高，然后放入蒜末爆香，加入蒸鱼豉汁（没有的话可用生抽代替），在加入半勺豆瓣酱，能吃辣的可以多加点，这样就可以不用加盐了。把粉丝放碟子上摆好，在上面在浇一点蒜蓉和汤汁。
在将处理好的龙虾放在粉丝上面，虾尾扳开在里面放一些蒜蓉，这样更容易入味一些。
一起摆好放入蒸锅，用大火蒸大约十分钟左右。时间过长会导致龙虾肉变老，影响口感。看到虾肉变红，基本可以出锅了。

蒸好后关火，在上面撒些葱花，在淋一些蒸鱼豉汁提鲜。然后在少一点热油浇上去，这样龙虾的色泽更加鲜亮，味道更鲜美。

这样，一道大菜就成功了！摆盘好，拍个美照，生活中处处需要发现美。
入门版香辣虾
用料：
1斤海白虾
1个莴笋
1节藕
1根大葱
做法：
活虾热水焯过后去胡须 沿背部剪开
莴笋 藕 切条热水焯至半熟
大量油烧热 倒入虾小火爆香
放入葱段 花椒 灯笼椒 莴笋 藕
放入一块桥头牌火锅底料-__-
放入水 适量盐
小火烧至入味
麻辣椒油鸡
管它重庆还是四川的美味都离不开麻辣二字。此菜耗时短做法简单而且凉吃，招待朋友非常实用
用料：
2-3个鸡腿肉
较多青花椒
数颗红、绿小米椒
少许姜、蒜、葱段
少许生抽、盐巴
3勺花椒油
做法：
鸡腿肉洗净切几个口，放沸水中煮10-15分钟。水里加姜片、料酒少许、盐两勺（入味）煮好后关火盖上锅盖焖5分钟。
煮鸡腿时准备好米椒切小碎、蒜末待用。准备一盆冰水。
鸡腿捞出来放冰水里浸泡5分钟
同时锅里加油、油烧热后关最小火，下辣椒碎、蒜末炒香、最后加青花椒颗粒，多一些才能出麻香味道！大概2-3分钟关火。加花椒油、生抽、少许盐进去。
鸡腿滤干砍成小块摆盘，然后把锅里调料全部均匀淋上去，最后撒葱段即可！喜欢麻辣的可以多放小米椒和青花椒～好吃到没有朋友哦
韭菜鸡蛋火腿煎饼
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
一把虾皮
少许面粉
少许香油
少许酱油
做法：
4个鸡蛋打散，面粉少量慢慢加入。
捣成糊状
加入切碎的韭菜，火腿，虾米（有虾米就不用放盐了），香油，酱油，白胡椒粉
少量油，用不粘锅煎。
煎到两面金黄略硬就可以啦
多做的可以放冰箱冷冻，第二天微波炉加热又好吃啦！
拍一根黄瓜，配绿豆汤，不上火噢。
家常芹菜炒牛肉
上学的时候经常吃到的一道菜，对比其他的小炒，这道芹菜牛肉还是有点小小的贵。但是肉质鲜嫩，简直就是我这种食肉动物的最爱。
用料：
300克牛肉
3根芹菜
三片姜
适量生抽
3个小米椒
5个泡椒
1勺孜然粉
3瓣蒜子
做法：
牛肉用生抽，孜然，腌制
 蒜子，小米椒，泡椒切粒备用
芹菜切段备用
腌好的牛肉下锅，炒变色盛出
热锅冷油炒蒜子和辣椒。
倒入芹菜，翻炒两下。
再倒入牛肉，翻炒。
最后加入生抽调味。翻炒两下即可出锅。
超嫩的芹菜牛肉
红烧肉（高压锅版）
个人非常喜欢吃这款的红烧肉，所以跟婆婆学做了
用料：
1000g五花肉
适量葱、姜、蒜、干辣椒、盐
6勺绵白糖
三勺料酒
1勺红烧酱油
做法：
把肉切块
准备好小料
锅内烧开水，放入肉块煮5分钟，捞出，控净水份备用
锅中倒入油，油快开了，放6勺绵白糖
小火煸炒糖色，抄到图片上的糖色为止。注意这时候千万别把糖色炒糊了，有一点点糊没关系。
把肉倒入锅内翻炒加入葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油炒几下。
加入没过肉的凉水，中火烧开转小火次8分钟。
盛盘中就可以享用了
娃娃菜烧黄花鱼
春天的清热解毒菜很多，但对于东北人来讲却还吃有到真正的应季菜—还没到当地菜上市的时候。但这也不要紧，因为大白菜可是家家都常备的便宜菜。
白菜解毒凉血、清火消炎的效果很不错，也是百搭菜品。这不，用它来做海鱼，既解决了因脂肪肝而不能吃红肉的老大，也能照顾到还在上学的小宝，自己也能吃，不错吧？！
用料：
一条黄花鱼
适量娃娃菜
蚝油
生抽
白糖
醋
白胡椒粉
料酒
盐
面粉
水淀粉
葱
蒜
香菜
一个小米椒
一碗高汤
（可不放）麻油
做法：
黄花鱼治净，鱼身上打斜刀，用料酒、盐和胡椒粉抹匀腌制15分钟
娃娃菜用清水冲洗干净后，切成手指粗的条备用
葱蒜切碎，小米椒切粒
净锅入油，四成热时下入娃娃菜条，中火煸至软，盛出
锅内入油，五六成热时将鱼身撒层面粉煎至两面金黄盛出
锅入底油，三成热时下葱蒜末爆香
加生抽、蚝油、白糖、醋、高汤烧开
下入娃娃菜及黄花鱼，大火烧开后关中火继续烧3分钟左右，将菜和鱼盛出
加胡椒粉、盐、小米椒粒于锅内汁中，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油浇在鱼身上即可
家庭版毛血旺
喜欢重口味菜品，出去必点菜。一盆毛血旺一打啤酒，再约三五好友，聊聊天畅快！    
 
下面👇是我喜欢吃的配菜，友友们按自己口味添加哦❤️
时间关系很多都没有拍，我会写的很详细大家一看就懂的操作。
用料：
半斤毛肚
一块午餐肉
2块鸭血
150克豆腐丝
4只鱿鱼
50克腐竹
半包火锅料
2大勺豆瓣酱
8片生姜
6段葱白
一根香菜
2克盐
2克胡椒粉
2勺生抽
1勺鸡精
5克白糖
100克油
适量芝麻
半个（切末）蒜末
半斤黄豆芽
做法：
把所有配菜改刀，锅中烧水加点盐把所有配菜焯水一遍。按照顺序下入锅中，先下入腐竹，豆腐丝，毛肚焯水10秒（久了容易变老）鸭血半分钟即可，最后焯水鱿鱼备用。
锅中放入适量的油，加入少许干辣椒豆芽菜放入锅中翻炒断生装盆中备用。
锅中再次烧油，加入葱姜火锅底料炒出红油，加入豆瓣酱炒出更多红油，香味浓郁看着诱人呐，加入适量的开水（以配菜多少为准）
水烧开依次放入鱿鱼，腐竹，鸭血，豆腐丝，毛肚，午餐肉煮进行调味，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，白糖煮3分钟出锅。（因为焯水之后所有菜属于半熟，这个过程不宜太久否则鸭血变老，毛肚更老）
依次装入盆中，撒上花椒，干辣椒，蒜茸，芝麻粒再浇一层热油，撒上香菜，完成开吃。
享受美味过程中，真的太好吃，又麻又辣贼过瘾，夏天开胃菜，友友们快试试吧。
包菜炒挂面
随意随便煮的菜，然后发现味道不错哦，记录一下
用料：
1/4包菜
1把挂面
2瓣蒜
2个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
1勺花生酱
2勺油泼蒜辣椒面
1勺白醋
做法：
准备工作，先把挂面清水煮到8分熟。鸡蛋煎好，切丝。包菜切丝。
油热后，放入包菜丝爆炒。后加入适量盐，酱油，放入面炒，放入花生酱和醋，继续翻炒，尝味，盐可以微辣带点酸，然后有花生酱的香味就可以出锅了，就是这么简单的炒面。
鹿茸乌鸡汤（小月子食谱）
这道汤很适合产后妈妈和平时身体虚弱的女孩子呀！比较滋补，用料简单易上手！
用料：
1只乌鸡全腿
6-8片鹿茸
4颗红枣
4-6粒桂圆肉
4-6片姜片
适量枸杞
做法：
准备好所有食材。我一个人喝，乌鸡只用了一个全腿，大概四分之一的乌鸡的分量，人多的可以增加点哈！乌鸡建议把皮去掉哦，这样炖出来的汤没那么油腻。另外乌鸡要提前飞水，就是冷水下锅，煮至沸腾捞出洗干净浮沫就好了。
把所有处理好的材料放到炖锅里，加2碗清水加盖开始炖煮。
我用的是电炖锅，设置4个小时就好了。如果是明火炉隔水炖大概3个小时就好啦！注意看火哦，别让炖干了。用电炖锅就比较省心，按指示加好水就不用管了。
4小时后汤就炖好啦！根据个人口味加入适量食盐调味就好哦！去皮后炖出来的汤只有少量油花，不会太油腻哦！
鲜掉眉毛的虾仁菠菜汤
菠菜含有丰富的维生素，能给人提供多种营养物质，增强体质。配上虾仁，味道鲜美。
用料：
一小把菠菜
四大只虾
小半根葱
1片姜
3瓣蒜
适量冰糖
半勺耗油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
菠菜洗净，葱姜蒜切好备用，虾剥皮去头去虾线。
起锅烧油，油开后放入虾头翻炒。炒出虾油后捞出。
放入虾仁翻炒，变色后放入葱姜蒜炒香。
放入耗油、胡椒粉、盐和清水，煮开。
放入菠菜，煮一两分钟关火。
营养鲜香的虾仁菠菜汤就做好了！
百香果慕斯蛋糕
用料：
10个(7个做果酱，3个做镜面)百香果
4片(1片做镜面)鱼胶
3个(只用蛋黄)鸡蛋
400克奶油
100克牛奶
130克(30克做镜面)白糖
160克消化饼干
80克黄油
戚风蛋糕6寸蛋糕底
若干个(装饰用，可用其他水果代替)草莓
做法：
百香果挖出果肉，搅拌机打碎，过滤出果汁
消化饼干碾碎，黄油融化，混合，垫入圆形硅油纸，放入8寸锅底蛋糕模，压紧，冰箱冷藏半小时
戚风蛋糕底中间切开，放入一层在冷藏饼干底中。
吉利丁片3片凉水浸泡变软，挤干水分，备用，锅内加入牛奶，大约7个百香果果汁，3个鸡蛋黄，白糖100克，小火煮开白糖融化，盛出备用，吉利丁片隔水加热至融化，倒入到百香果果酱中，搅拌均匀。
淡奶油打发至略微硬化状态，将晾凉的果酱倒入打发好的奶油中，翻拌均匀。将奶油缓慢倒入蛋糕模具中，盖过蛋糕片，加入另一片蛋糕，将剩余奶油全部倒入蛋糕模中，震荡几下，去除气泡，放入冰箱冷藏4小时左右。
制作镜面:剩余百香果果汁加30克白糖，适量温开水，小火煮至白糖融化，一片吉利丁片浸泡融化，倒入百香果果汁中，凉至不烫手，缓慢倒入已冷藏好的蛋糕体上，冷藏，最好冷藏一夜。
装饰:当上喜欢的水果或者其他装饰，即可。
咖喱牛腩面
用料：
适量牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
若干片姜
适量料酒
适量盐
2块咖喱
适量玫瑰花茶
适量花椒大料
适量干红辣椒
少量迷迭香
若干片干橘皮
1只番茄
做法：
番茄切块
胡萝卜洋葱土豆切小块，方便入味
牛肉切小块，忘了拍照
牛肉洗干净后放入料酒，干红辣椒，橘皮，玫瑰花，花椒大料姜片，以及水，高压锅闷20－30分钟
从里面挑出牛肉
加入橄榄油，将之前切好的蔬菜放入，做牛肉剩下的汤汁放入以便入味
放入牛肉咖喱，加水继续煮，并随时翻遍，防止粘锅
面煮好捞粗，淋上咖喱牛肉，再放上喜欢得配菜
美味可口
紫薯土豆泥
用料：
1大土豆
2小紫薯
适量牛奶
做法：
土豆洗干净，放锅里加水淹没土豆。【我用的大土豆，怕煮不熟，就用刀划了几道口子】
紫薯洗干净，切片，放到电饭锅送的蒸盘上
盖上锅盖，加热至电饭锅冒蒸气时，把紫薯取出来【这时候紫薯已经熟了】用筷子插土豆，如果能轻松的插进去就是熟了，没熟就继续煮
土豆煮熟后去皮，戴上一次性手套，用手捏碎成泥【注意烫手】  紫薯去皮
向土豆泥中倒入去皮的紫薯，边倒牛奶边用勺子向一个方向搅拌，紫薯很容易就能跟土豆泥混在一起。
我喜欢那种略干的口感，所以牛奶没有放多。喜欢稀乎的可以多放点奶
下酒菜-复刻川菜 宫保鸡丁
下雨天，薛先森难得一周在家吃饭，做个下饭菜奖励他，么么哒😘他破天荒吃了两碗饭

❤️如果你喜欢我分享的菜，请点赞与关注我，谢谢你！笔芯！❤️
用料：
2只鸡腿
5瓣蒜
1个红辣椒
1个青辣椒
1小把花椒
5片姜
1小把干辣椒
1小把红皮花生
适量酱油
1小勺白糖
1小勺白醋
1勺料酒
做法：
好吃😋
先酱油料酒腌鸡腿肉（切小方块）十分钟
红皮花生泡一下水（1分钟），放入锅里，放点油，大火烘烤，记得盖上锅盖，记得要动一下才不会烧焦，
花生米放凉，可以放冰箱冰一下（才会变脆）一会要用
切好鲜辣椒
干辣椒、花椒先爆香
加入鸡腿肉丁
爆到八成熟，加入蒜、姜片、鲜辣椒
不断翻炒（全程大火）
加入之前做好的脆花生米
鸡腿变干身（可以焦一点）加入料酒、白醋、白糖、继续拌炒一小会起锅
啦啦啦，很香！
色香味俱全下饭菜
薛先森第一碗饭
薛先森第二碗饭！居然还说饭煲少了！哈哈哈，我…得意地笑！第一次复刻川菜成功！
小猪佩奇煎饼
来自小猪佩奇的妈妈，跟着它妈妈做的😂😂（说明一下，本人11岁，做的时候没拍过程，害怕你们不信我11，所以最后两张是我自己，勿喷）
用料：
250克牛奶
1-2个鸡蛋
适量普通面粉
做法：
先加入适量的面粉，再打准备的1-2个鸡蛋，加入250克牛奶，搅拌均匀
搅拌成比水稍微浓稠得样子，过筛，更细腻
然后平底锅提前预热，刷一点油，倒一电面糊再煎，煎至有点发泡翻面，煎好过后再加入自己喜欢的酱，不加也ok（实在没有平底锅，其他锅也ok的）如果刷了酱，就把他卷好，没有就不卷
花毛一体 盐水花生毛豆
夏天的必备凉菜
配啤酒也好 当零嘴儿也好
简单方便 健康营养
用料：
250g新鲜花生
250g新鲜毛豆
10g+30g盐
适量水
适量直饮水
做法：
清洗处理花生毛豆。
花生先泡再洗，毛豆直接搓洗掉表面绒毛和灰尘
清洗干净后给毛豆和花生较尖的一头开个小口（毛豆也可两头都剪，不要剪太多，不然煮的过程中容易破裂）。
处理过的毛豆用盐水浸泡待用（约为1L水：10g盐，不方便称量可倒水至刚刚没过，加一瓷勺食用盐）。
锅内添水，加入适量食盐（约为1L水：30g盐），放入处理好的花生，中火合盖加热。水沸后再煮10分钟，开盖加入毛豆继续煮10分钟左右即可。
中餐厅3【鱼香虾球】
看中餐厅剪切下来的，留着以后做
用料：
虾
做法：
将油浸好的蒜末过热油。
再加入豆瓣酱，翻炒。
在加入泡好的切好的木耳。
在加入辣椒粉，翻炒。
虾球裹面粉，鸡蛋，盐，油炸。
加入炸好的虾球和酱汁。
最后放入生粉勾芡完成。