xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易剁椒鱼
弄了一条超大的鱼，好不容易砍下来几块鱼肉。实在没力气大做了，做个简单方便的剁椒味回报下自己
用料：
4勺剁椒
10片姜
1头大蒜
1勺蒸鱼豉油
3勺料酒
1勺盐
1大块鱼
做法：
鱼肉切几刀，多洗几次去血。料酒，姜片，盐，五香粉，腌半小时入味
准备好剁椒，姜切末（刀功不好，切的条），蒜切末
腌好的鱼放入盘中，盖上姜、蒜、剁椒，淋上蒸鱼豉油。
蒸锅烧开后放入鱼，蒸10-15分钟出锅
洋葱炒肉
喜欢吃就做
用料：
猪前腿肉
葱
姜
蒜头
洋葱
做法：
姜，蒜头，葱切好
辣椒剪好
锅热放油
油热以后放入姜和蒜头炒香
放入葱白炒一下，盛出来，然后爆一下肉，把肉盛出，锅里放油炒洋葱，洋葱稍稍熟了以后倒入肉和辣椒一起炒，放入味精和盐，再放入葱绿，盛出上桌
美味的洋葱炒肉就可以享受了
百香果柠檬蜜＋百香果蜜饯果脯
我们内蒙古呼伦贝尔属于偏远地区
平时商场搞活动百香果是5块钱2个，冬季更贵😂
夏天更是喜欢喝饮品的季节，网购一批百香果，多做些留着冬天也可以喝！

百香果不能浪费，皮也不要扔，做成果脯蜜饯nice

好多亲都是直接把百香果、冰糖、柠檬直接泡，这样保质期偏短，熬煮的保质期时间长，留到冬季喝一点问题没有！
用料：
5斤百香果
1000克冰糖
2–3个柠檬
适量白糖
剩余果壳
做法：
5斤果，洗净外皮
挖出百香果，百香果壳去掉里面的膜，一开四瓣（百香果壳做果脯）
柠檬切片一定去籽（籽要处理干净，柠檬不建议选太大，光溜一点的，这样苦味小）柠檬2-3个就够了，太多会压住百香果的味道
冰糖可打粉（好熬），图上单晶冰糖可不打，如果是大块的那种一定得敲碎再用，不好融化！
我的打了粉就把柠檬和百香果放里一起煮了，没加水！一定先小火！慢慢熬（要让糖融化！）
开锅后，再熬煮10分钟左右，盛出多半碗（做百香果蜜饯用）
继续小火熬的快浓稠！多观察，滴入冷水碗里看下微微拂面散开，底部不散就可以了！不要太稠了，不然再冷藏保存就会更稠！（一定掌握好这个尺度）
无水无油玻璃瓶趁热装瓶！室温晾凉，瓶盖自己就收缩了，冰箱冷藏6个月一点问题没有！我放了一半冰糖一半黄冰糖所以颜色微微深一些，再有就是熬的时间越长颜色越深（柠檬和糖的原因，柠檬膏就是这个原理）。

百香果柠檬蜜搞定😍接下来做蜜饯
百香果壳水煮20–30分钟，先大火开锅转中火或小火。随时观察壳不能煮的太烂，太烂不成型。煮好后凉水过2遍。如图即可
控干水分，用勺子挖出壳上的果肉，每片肉挖出前也尽量挤出水分（后期拌糖不至于剩的都是糖水）
果肉拌白糖，搅拌均匀！
好多亲都是一片一片蘸百香果汤😂
我这5斤的皮处理起来都生无可恋了，再一片片蘸要疯了，为什么不能简单一点，直接把预留的百香果汤倒入在果肉里，搅拌均匀，附保鲜膜冷藏一夜。哈哈！（用这个直接倒入的方法必须把果肉水分处理干净呦！要不又是汤汤水水）百香果汤用冰糖熬的所以不会太稀！

可以尝一下味道，如果感觉甜度不够，再加糖（甜度不够后期烤出来没味道）
烤箱150度提前预热5-8分钟，果肉平铺在油纸上，150度25-30分钟，观察一下，每家烤箱不一样！

翻个面再烤25-30分钟，拿出来自然通风晾，不建议烤到边边都糊了，那样就苦了！
因为有的果肉偏厚烤的还不是太干，可以在太阳下自然晾晒就好了！（不需要再烤）
成品图（有的果肉偏红有的偏深都是正常的）冰箱冷藏保存呦！
百香果饮＋百香果果脯蜜饯😍（新收个方盘凑个镜）

夏天☀的味道
鹌鹑蛋烧卖（超级简单）
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
用料：
适量猪肉碎
5个泡发备用香菇
泡软备用干虾
若干新鲜虾仁
若干煮熟去壳鹌鹑蛋
若干饺子皮
垫底生菜
2茶匙酱油
2茶匙盐
1汤匙香油
一个生鸡蛋
做法：
把肉碎、干虾、新鲜虾仁加入香油、盐、酱油搅匀，用筷子顺时针加入生鸡蛋搅拌起劲。
香菇剁碎加入香菇
在饺子皮中先放入鹌鹑蛋，再加入肉馅，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
碟底垫生菜，烧卖翻转刷油，蒸笼水滚后入锅大火蒸8分钟起锅。
消耗酸奶蛋糕馒头蛋卷面包
家里冷藏的酸奶太多了！都是味全的，黄桃的，大麦的，简单点，都要过期了。做起来！！
蛋糕和蛋卷不错
用料：
酸奶
做法：
酸奶面包
酸奶蛋糕
酸奶蛋卷
酸奶馒头
温州糯米饭
温州的糯米饭是温州当地的特色早餐之一，是温州人以及在这里打拼的新温州人的早餐首选，非常的美味可口！尝试着在家做起来，味道不点不比买的差呢！👏
我做的是3人份哦！
用料：
350克糯米
150克猪肉(首选五花肉)
10朵香菇
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量食用油
适量盐
2根葱
2片姜
做法：
早起半小时，各种食材洗净切好备用；香菇可以不用隔夜泡发，可以洗干净了，放到保鲜盒里使劲摇晃几分钟，再放一会就泡发好了…香菇水留着熬肉汤特别好哦


锅里油烧热，放入姜丝、葱白段炒香，放入香菇翻炒出味，放入肉沫继续翻炒，此时放点老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、白糖…翻炒1分钟左右，倒入香菇水(量不够可加水)，烧开后放到电饭煲里继续加热煮25分钟左右…保温再闷个5分钟
隔夜泡发的糯米洗净，蒸笼布洗净拧干，隔水大火蒸25分钟，关火闷5分钟(糯米量多要加时哦)；
等待的时间可以来制作老油条了，油烧热放入切好的油条碎煎至酥脆状态，盛出备用；
盛出糯米饭淋上香喷喷的肉沫香菇汤，撒上油条碎、虾皮、葱花(不吃葱的可不放)就可以享受美味的早餐了，糯米饭吃的饱饱的，一天的工作、学习都会更加事半功倍哦！
烤牛肉土豆胡萝卜
烤牛内土豆胡萝卜，前期工作和炖的前期工作差不离，只是后期炖改为烤，味道还是不一样的，呵呵，吃习惯了炖的，烤也是一种不错的选择，肉嫩味鲜，口感还就真的不错
用料：
二或三块牛肉（后小腿beef hind shanks）
2个土豆
6个鲜菇
适量胡萝卜
1个洋葱
小半个西红柿
适量花椒
适量姜，蒜，八角
适量生抽，料酒，白醋，麦冬
适量冰糖，糖浆（syrup) ，盐
适量素蚝油
做法：
准备主料和铺料
图中：牛小腿肉二或三块，土豆，鲜菇，胡萝卜，洋葱，西红柿，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，麦冬
图中未显示：花生油，料酒，白醋，生抽，糖浆（syrup) ，盐
1 中小火油爆花椒，使之出味后取出
2 中小火油爆姜，开始出味放八角，蒜
3 下主料，拌匀
4 下生抽，料酒，白醋，麦冬，冰糖，糖浆（syrup) 及盐
5 下水过肉即可，大火开煮
6 水开转中小火煮五六分钟【烤箱预热至325F（160C)】，将牛肉拾起铺入烤盘
7-8-9 一层一层加辅料
10 将锅内汤汁均匀浇入，再在上面浇上一点素蚝油，封口烤2个小时左右
出炉，肉嫩味鲜，口感真的不错
水晶皮冻
春节里吃多了大鱼大肉，来盘水晶皮冻，正好解腻。
用料：
500克猪皮
适量桂皮、八角、香叶、生姜、葱段
做法：
将猪皮洗净，放开水锅中煮几分钟，锅中放几片姜，加一勺料酒。
取出煮好的猪皮，用刀刮净皮上的肥肉、猪毛，用清水洗净。
再烧一锅开水，把洗净的猪皮再放锅里煮几分钟，捞出，再刮一次猪皮上的油腻，洗净。
将完全处理好的皮切成小块，加2倍水，放入姜，葱、大料、料酒，放炖锅中用中火炖1小时左右，加适量盐、鸡精调味，捞出姜、葱、大料，关火自然冷却。
汤冷后放入干净容器（方形更好），放冰箱冷藏室凝固，气温低可不放冰箱，我是放阳台过夜，感觉口感更Q。
凝固好后，切块装盘，按自己喜欢的口味，撒上调料，美味皮冻就做成了。
鲜香菇塞肉糜
用料：
适量猪肉
随意鲜香菇
一个鸡蛋
半根或一小根胡萝卜
做法：
香菇洗净去掉根挤掉水份码在器皿中，胡萝卜和香菇根切成粒状和肉糜一起拌匀加入鸡蛋清少许盐搅拌均匀后嵌入香菇内上锅蒸
热锅冷油放入少许蒜泥葱末爆香将蒸出的汤汁倒入锅内再加少许料酒生抽然后再加入耗油一起搅拌最后放入葱姜蒜末勾芡一下淋入装有香菇的器皿中
色香味俱全的香菇塞肉糜就OK了
老成都酥肉豆汤饭
在国外的时候，一到冬天就会想念家乡的豆汤饭。

说起四川风味，大家映像中都是火锅干锅火爆麻辣的料理，出了四川，现在哪里都吃的到火锅，麻辣香锅，却吃不到一碗温暖浓稠反沙的豆汤饭。到成都来的亲朋友，一定要到街头小店里尝尝这温和的成都味道。豆汤饭可以是纯素的，比较经典的就属搭配肥肠和酥肉了。

天气转凉，又到了想吃豆汤饭的时候了(๑>؂<๑）

耙豌豆的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100582831/

川味小酥肉的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100583095/
用料：
耙豌豆
酥肉
米饭
小葱
豌豆苗
高汤
做法：
酥肉切条，理好豌豆尖。
热锅入油爆香小葱。
加入耙豌豆炒香。
倒入高汤煮开。
倒入米饭焖煮一会。
再倒入酥肉焖煮几分钟。我喜欢吃浓稠的豆汤饭，喜欢吃清一点，可以适当增加一开始高汤的用量。
最后加入豌豆尖烫熟即可。
黄金蛋炒饭
用料：
2鸡蛋
1小碗米饭
适量黄油
适量海盐、黑胡椒碎
做法：
鸡蛋打撒加少量海盐备用，热锅放入黄油化开，小火倒入半份蛋液快速翻炒至金黄色。
倒入隔夜米饭，按压翻炒至米粒散开。
再次倒入剩余的蛋液，中火，快速翻炒，使米粒与蛋液均匀混合。研磨入黑胡椒碎，继续翻炒半分钟左右，出锅。
玉米造型馒头
用料：
克面粉
克酵母
南瓜泥
奶粉
做法：
用面粉，酵母，奶粉和一团白色的面
再用南瓜蒸熟➕到面粉里，放酵母，奶粉和一团黄色的面
把白色面弄成一个个小柱子
黄色面擀成片，切出一块块的玉米粒的感觉，不要切开，按印就行
裹起来，成玉米状了
弄完，上锅蒸
期待结果吧
玩转宿舍  •  樱桃巧克力
樱桃和巧克力的碰撞，是从前的经典，现在的故事！
用料：
两块巧克力
适量樱桃
一碗冰水
做法：
隔水加热巧克力至融化
樱桃洗净，在融化的巧克力中沾匀
沾匀的樱桃放入冰水中，巧克力就会凝固。💝
银耳羹
银耳红枣枸杞汤是用银耳、红枣、枸杞制作的一道甜品。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
用料：
半朵鲜银耳或干银耳提早泡发
若干红枣
若干莲子去芯提早泡好
若干枸杞
100克冰糖
1500克水
做法：
银耳放入主锅，不喜欢太碎，1秒/速度5；（喜欢碎一点3秒/速度5）
今天这个是1秒/速度5
要加1500克水
放入网锅，把其他材料放入网锅。60分钟/98度/速度1。
🎵响起就好了，用刮刀棒提起网锅，具体看图哦，将网锅内的材料倒入主锅就好啦。
一锅糯香的银耳莲子羹就好啦😋
每天喝一碗，喝出好气色。
奶油蘑菇浓汤简约版
最开始再西餐厅喝到奶油蘑菇浓汤的时候就被这个味道深深的吸引了，多次试验和捣鼓给大家分享一下我的菜谱，欢迎大家在评论区可以给意见大家一起做出更好吃的味道。
用料：
20克黄油
半个洋葱
1片培根
100-150g口蘑
#
20g黄油
50克面粉
70克以上奶油
适量黑胡椒
适量盐
800ml水
做法：
准备好食材，口蘑、培根洋葱切小块，想要必胜客的那种可以自己加一些鸡胸肉
下黄油，洋葱炒出香味倒入口蘑和培根翻炒， 盛出备用
黄油融化倒入面粉，这步需要快速搅拌，图片有点..嘻嘻嘻
倒入凉水煮，可用蛋抽搅拌开可以避免面粉结块，或用过筛网。不断搅拌，温度升高汤会开始浓稠
倒入炒好的口蘑，倒入淡奶油搅拌，加入适当的盐、黑胡椒调味~
南瓜小米粥
香滑细腻 迄今为止喝过最好喝的粥 养胃宝宝辅食首选粥
用料：
半个南瓜
4把小米
米的三倍水
做法：
南瓜去皮去瓤切块 
上锅蒸熟 （隔水蒸快一些 ）
蒸熟后打成南瓜泥（没有搅拌机的也可以勺子压泥很好压）
洗净泡好的小米倒入煮沸的锅中
小火煮
小米煮熟后加入南瓜泥
南瓜泥和小米混合在一起后再煮三五分钟
完成✅ 喝起来
香肠花式面包
咸面包一直是家人的最爱，这一盘不出一天就能消灭掉，咸鲜香甜，停不下嘴的节奏，大家快来撸一盘吧。
用料：
150g高筋粉
2g酵母
20g细砂糖
1.5g盐
35g鸡蛋
70g牛奶
15g黄油
5根台湾香肠
装饰用
适量全蛋液
适量欧芹碎或香葱
做法：
将除黄油外的材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大
用擀面杖把面团轻轻擀开排气，平均分成5等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取1份面团擀成跟香肠宽度一样，圧薄底边，放上一根香肠
由上而下卷起来，捏紧收口
用抹油的刀切4刀，平均分成5等份
把相邻的花瓣分开
整成花形
排入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大。

发酵完成后抹上蛋液，撒上欧芹碎。
放入预热好的烤箱，175度15分钟，上色满意加盖锡纸。
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清炒荷兰豆
用料：
葱
盐
做法：
葱爆锅
加盐
干拌油炸菜
第一次感受到向往的生活里面好吃到飞起的感觉！！！！！真的超级好吃！！！！
用料：
适量克玉米淀粉
2个鸡蛋
1把金针菇
1支火腿肠
6个鸡翅
2个土豆
2块豆腐干
1个茄子
2袋六婆辣椒面
做法：
打两个鸡蛋，加淀粉和水、盐（避免食材下锅炸）调成面糊（比较清）
准备食材，各种菜洗干净，切好。
鸡翅下锅煮开，洗干净，每个划6刀，放一点盐，涂抹鸡翅。
锅里倒入菜油，烧热，食材过面糊，下锅，炸至金黄（之前），放到另外一个锅，滴油
把鸡翅放置锅内煎，时间稍微久一点，熟了后，加辣椒面拌匀，摆盘。
其余菜用另外一个锅开火加热，放辣椒面拌匀。
带蛋花的金针菇真的好吃到哭！！！！！
十分简单！！！！
裹了面糊锅也不会炸，挺安全的，哈哈~！
#爱上易小焙#超Q润酸奶奶酪小蛋糕
感谢@海燕的手艺，为群里的姐妹争取到试用#易小焙#蛋糕粉和面包粉的机会，今天做的这个小蛋糕，有了酸奶和奶酪的加入，再加上#易小焙#蛋糕粉的好品质，使得蛋糕的口感超级Q润细腻，放入冰箱冷藏后更好吃，相信#易小焙#，你一定会爱上它。
用料：
3个（每个不低于60克）鸡蛋
35克易小焙蛋糕粉
50克自制酸奶
40克奶酪
25克黄油
35克细砂糖
几滴白醋
做法：
试用的粉粉们
准备所需材料
首先将蛋清、蛋黄分离。
将酸奶、奶酪和黄油放在一起，用微波炉加热融化后，取出用蛋抽搅拌至均匀细腻无颗粒。
分次加入蛋黄搅拌均匀
筛入蛋糕粉搅拌均匀无颗粒
搅拌好的蛋黄糊非常细腻，盖湿布备用。
打发蛋白霜。蛋清中加入几滴白醋，先低速打至鱼眼泡时加入三分之一白糖转中速搅打。
中速搅打至细小泡沫时再加入三分之一白糖继续搅打。
搅打至出现纹路时加入剩下的白糖。
转低速把大气泡打散，直到搅打至蛋白霜纹路非常清晰有光泽，提起打蛋头拉出直立略有弯钩的状态。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜继续以翻拌和切拌的手法将蛋糕糊拌均。
将蛋糕糊倒入模具八、九分满，轻震几下，震出蛋糕糊中的气泡。
烤箱中层，上下火，140度40分钟。
烤好后冷藏更好吃。
材料份量做了14个。
西兰花鸡肉煮贝壳粉
贝壳粉很常见，但怎么做得好吃大家可能不太清楚，下面给大家介绍一个做法，软糯的贝壳粉配上浓稠酱汁，体会温和的酱汁在舌头上滑动的淡淡奶香味。吃不只是为了填饱，更是一种享受。有兴趣可以跟着做哦！
用料：
240g贝壳粉
600g切成小朵西兰花
400g煮熟切碎鸡胸肉
400gRicos浓缩车打芝士酱
30g黄油
50g面粉
200ml牛奶
200ml鸡汤
1/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙胡椒粉
1/8茶匙食用盐
做法：
在一大锅沸腾的盐水中，根据包装提示煮熟贝壳粉，捞出备用.然后倒入西兰花煮10分钟，捞出滤水备用。鸡肉煮熟切碎备用。
在大锅中火融化黄油。
加入面粉。
炒面粉1分钟。
倒入鸡汤。
倒入牛奶。
倒入大蒜粉，盐和胡椒粉，搅拌均匀并煮开。
倒入Ricos芝士酱搅拌均匀。
倒入贝壳粉搅拌均匀。
倒入西兰菜。
倒入鸡肉碎，搅拌均匀。
这就做好啦！
开吃！
鸡蛋拌菠菜
来自范志红《吃对你的家常菜》
⭐菠菜富含叶黄素和胡萝卜素，鸡蛋黄富含维生素A，叶黄素和玉米黄素。两者加在一起，是护眼的绝配。
⭐鸡蛋一定不能去掉蛋黄，因为所有对眼睛有益的都在蛋黄里。
⭕眼睛喜欢的营养食物
http://www.xiachufang.com/recipe/103095836/
用料：
250克菠菜
2个鸡蛋
胡萝卜丝
盐
胡椒粉
鸡精
青芥末
香油
做法：
菠菜洗净，沸水中焯一分钟，晾晾切段。胡萝卜焯烫后捞出。
锅内添水，鸡蛋煮熟，去壳切丁。将所有材料倒入碗中，加盐，胡椒粉，香油，青芥末，鸡精拌匀。
中秋之广式伍仁月饼
八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜，对于中秋节，民间流行着很多传说，听到的最多，也是最喜欢吃就是嫦娥奔月的故事，小时候每到八月十五，晚上就和家人做在一起吃月饼，赏月，仔细在月亮里找一找有没有嫦娥😁！
       伍仁月饼是比方最常见，也是我喜爱的一款月饼，可以自有调节里面的材料和甜度！
        这款伍仁馅，我也是参考了很多帖子，整理出来的，大家有好的建议给我留言哈！
用料：
广式饼皮材料
100g低粉
5g奶粉
75g转化糖浆
1g枧水
25g花生油
馅料
40g核桃仁
60g瓜子仁
40g花生仁
40g南瓜子仁
40g黑芝麻
20g提子干
20g葡萄干
20g糖渍橙皮丁
10g椰丝
60g砂糖
50g芝麻酱
90g花生油
115g糕粉
表面蛋液
一个全蛋
做法：
糖浆，枧水，油混合，用手动打蛋器搅拌均匀！
筛入低粉，奶粉，用刮刀拌匀醒一个小时左右！
活好的月饼皮需要醒一个！
这是我做伍仁的部分材料，自己吃还是弄小包装，干净，放心😄！
把配料里的伍仁馅料放到一个盆里！
里面加入糕粉，花生油，糖，芝麻酱混合均匀！
戴一次性手套，把馅料抓拌均匀！
抓拌成这样，抱团不会散掉！
面团与馅的比例是4:6，拿100g模子做比喻，面团为40g，馅为60g！
包成团后，为了防粘，表面撒糕粉，在进行压模！
压模力度要靠自己感觉了！
月饼用喷壶喷水，200度烤五分钟，拿出来刷全蛋液，蛋液刷的一定要薄！
200度烤15-20钟出炉！
成品图！
看看内部馅料😁
摩洛哥风味烤小羊排配牛油果
名字是有点长... 其实是某天我不想做饭的时候做的，所以... 很简单
用料：
一块小羊排
盐和胡椒
半个牛油果
四勺摩洛哥腌制酱
柠檬汁
做法：
小羊排正反两面撒上少许盐，并抹上摩洛哥腌制酱，腌30分钟。我用的是Masterfoods牌的Moroccan marinade, 大家用别的牌子也行，只要这个风味的就可以，因为觉得和羊肉很配
牛油果对半切开，放在盘子一侧，撒上胡椒、盐，滴上柠檬汁。口味重的可以撒点美极鲜酱油。
平底锅放很少的油，橄榄油或者黄油都可以，热到7分。放入羊排，两面煎约3分钟，放盘上撒现磨的胡椒粉。
全麦黑芝麻贝果（冷藏后酵母法）
用料：
220克高筋面粉
30克全麦粉
2.5克酵母
8克糖
4克盐
10克黄油
140克（预留15克）水
15-20克黑芝麻
1000克煮贝果水
50克糖（糖水）
做法：
水125g、高粉、全麦粉、糖、盐放入和面盆混合均匀，粗略揉成团，不需要揉至光滑，只需要没有干粉即可，盖保鲜膜或湿布醒2个小时（冰箱冷藏过夜也可）

用15g水将酵母化开，取出面团（从冰箱取出需回温10-20分钟）将酵母水揉进面团，此时你会发现面团已经可以轻松的揉得很光滑

酵母水全部揉进去后，我们就可以开始搓面啦啦啦啦，这时请记得召唤你的蓝朋友OR老公♥ 没有的话，就像我这样自备麒麟臂好了

揉面小技巧大放送：洗衣服会么？搓衣服会么？OK! 就像搓衣服一样不停的搓搓搓，记得多换换方向哈，要雨露均沾，让面团的每一个部位都感受到你的热情和爱，等差不多能出个厚膜就可以了

面团加入黄油继续揉，这时你会发现：“啊呀，什么鬼，怎么稀烂的，恶心呀”肿么办？？？？没事，咱继续揉揉，过一会你就会发现黄油被吸收进去了，面团此时的手感柔和了很多。蛋素，你以为揉面就结束了么，哈哈，你还是太年轻了，接下来你的目标是揉至扩展阶段，取一小块面团能撑出薄薄的膜就行了

面团加入黑芝麻，揉匀均分成5份，整形揉圆，盖保鲜膜醒15分钟

取一面团压扁，擀成长椭圆形，面片横放，将面片上1/3部分往下折，用手掌根部拍紧，同理下1/3部分往上折拍紧，再对折，用手掌根部拍紧，一定要拍紧，不能包入空气不能有缝

揉成25cm左右长条，一头尖细，一头压扁平，将两头对接，扁平一端包裹住小的那头，捏紧接口，不能有缝不能有缝不能有缝！

依次整形好，放油纸上，温暖湿润处发酵30分钟

快发酵好时，煮糖水，水开后调小火（保持底部冒泡泡即可）将贝果和垫的油纸放入开水中煮30秒，翻面再煮30秒，取出沥水排入烤盘

烤箱预热210℃后，18-20分钟，烤至上色即可。

好了，早餐拼个三明治不要太棒哦
吐司蛋奶布丁
就是看了别人做的菜谱很有食欲
用料：
一颗鸡蛋
200牛奶
三片吐司片
根据个人喜好炼乳
做法：
吐司切丁，我没去掉吐司边
鸡蛋牛奶混合，我是加了炼乳
尽量把每个吐司浸泡到蛋奶混合液中，一层吐司，一层混合液……最上边一层可以光铺吐司，这样出炉的外焦里嫩哈
170度，上下管预热，放入20分钟，出炉…
美容养颜粥
不管什么季节，对于女人的保养，是一道永远不能停的学问，没有凭空而来的年轻美丽，时光总会夺走我们的青春，所以保养一定不能松懈，尽管现在的美容技术和药物越来越发达，是药三分毒，自己做得补品总是健康得多。
今天就教大家来做一道超级牛X的养颜汤~~
用料：
3大朵银耳
3个大枣
适量百合
适量枸杞
适量桂圆干
两个干玫瑰花
做法：
首先，我们需要的主料有：银耳3大朵撕碎，大枣三个（已放入锅中）百合，枸杞，桂圆干。
银耳最好先在水中泡15分钟，选材不要超级白的银耳，银耳不是约白越好，把所有的辅料都丢进锅里就好了。
准备两朵玫瑰
用手把它捏碎
放入锅中之后，就等它沸腾吧～～
煮到有点黏黏的赶脚，就差不多可以咯。

盛出一碗来，这晶莹剔透的，可是满满的胶原蛋白哦~~
不管是热的凉的都超级好喝~~
清炒西葫芦
用料：
一个西葫芦
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
把西葫芦洗净，切成薄片待用
锅内倒油，下西葫芦炒至变色
锅内加一小碗水、蚝油、盐、糖。盖锅盖煮至略透明即可
我的最爱菜煎饼
图是改成了炒豆芽…灵魂白胡椒加孜然粉…再加韭菜…怎么都好吃
用料：
一把灵魂韭菜
半块豆腐
适量白菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
5只虾
一小把粗粉丝
一把豆芽
1克胡椒
适量盐
适量辣椒
1克孜然
做法：
直接把菜放进锅里翻炒…塌一些的时候放调料…即可出锅
抹茶牛轧糖
今天教大家做抹茶牛轧糖，抹茶的颜色非常好看，吃起来甜而不腻，包装好的话也可以送人。其实牛轧糖的做法非常简单，如果把抹茶粉换成奶粉的话就是原味牛轧糖了，炒的时候一定要注意是小火，想要吃软一点的话棉花糖就不要炒的太久了，想要硬一点可以多炒一下，火最好是用电磁炉受热会更均匀。
用料：
50g黄油
110g奶粉
15g抹茶粉
190g花生仁
190g棉花糖
做法：
小火融化黄油（注意不要加热到冒泡泡）
倒入棉花糖，小火炒至融化
棉花糖融化后加入奶粉和抹茶粉拌匀
拌匀后可以关火戴上手套揉一揉再倒入花生仁揉匀
揉好后压平在牛轧糖模具中
冷却后即可按照模具纹路切块食用
草莓奶油蛋糕
用料：
150g全蛋
100g低筋粉
26g黄油
40g牛奶
110g砂糖
6g水饴
27g砂糖
20g（也可以用朗姆或者白兰地代替，味道稍微次点）樱桃利口酒
80g水
做法：
材料：全蛋150g 砂糖110g 水饴6g 低筋粉100g 黄油26g 牛奶40g。我用雀巢和安佳各半，共400G＋20G糖粉，打到8.9分发的样子，抹完的时候觉得还好，但放了一段时间后，侧面就有些皱了
模子底部和周围用烤纸垫上
面粉过筛
黄油和牛奶混合在耐热容器里面
烤箱160度+ 20～40度预热（中途开始预热也可以，烤箱一打开温度会下降，所以比设定温度高一点点进行预热）
水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）
盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
1的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化
打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）
6的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊（也许解释的很含糊，下次努力拍照片给大家看吧）左手反时针方向转动盆子
平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
160度的烤箱烤33～35分钟
取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却～上面盖个保鲜膜比较好
水和糖放小锅里面煮沸，咕嘟咕嘟冒泡变成糖水后冷却，完全冷却后倒入洋酒搅拌即可
刷的方法：这个分量你感觉很多对吗？告诉你～要把它全部刷在蛋糕体上，一滴不多的刷上去哦～最底下一片刷表面，要每个地方都刷到位，中间和上面的两片则是正反都刷，总而言之，糖水要全部用完
川系 椒麻鸡丝
用料：
★食材：
1-2块鸡胸肉
一把香菜
★调味料：
八角×3、香叶×3、姜片×3、料酒两勺、花椒一把、蒜瓣×3、盐多半勺、生抽一勺、醋、干辣椒面、小米椒×2、白芝麻粒、牡丹油（香油）
做法：
水烧开 放入八角×2、香叶×3、姜片×3、半把花椒、两勺料酒 和鸡胸肉  
中小火煮8-10分钟
鸡肉捞出过凉水 手撕成丝
香菜切为约五厘米小段
加入盐、醋、生抽、牡丹油（香油）
热锅加油 微冒烟后 调最小火
倒入 一半蒜碎、剩下的花椒、八角×1
调中火炒至花椒微黑 捞出所有辅料
倒入 干辣椒面、小米椒段、另一半蒜碎
炒匀关火

麻椒油倒入步骤二 搅拌均匀 最上方放上香菜 几段小米椒 撒上白芝麻（熟）
色香味俱全 上桌
冬日温暖养胃梨汤
这几日回家过年啦
暂时告别办公室的小煮锅
换上家里的大锅
今晚爷爷一直咳嗽
就想煮点梨汤给他喝
切好梨 洗好枣 调好配料的比例
准备出锅甜甜暖心的梨汤🥣
用料：
2个砀山梨
5颗红枣
约25粒枸杞
5克冰糖
做法：
把梨洗净切大块，不用去皮也不用去核。枸杞和红枣事先用热水泡两分钟，然后和切好的梨一起放入锅中。再加入若干冰糖和适量的清水，看个人喜好，想喝汤就多放水，水量最起码要盖过梨。
先开大火煮开，等咕嘟咕嘟冒泡的时候转小火。大火大概六七分钟就能煮开，中间要不时打开锅盖查看。
煮成这样的时候转小火，盖上锅盖再煮二十分钟。
等梨变成这样的微黄色就可以出锅啦。
10分钟减脂餐
减肥七分吃三分练 
减肥并不难，就看你有没有恒心
减肥也可以让自己吃的很开心
用料：
个鸡蛋
做法：
酸奶松饼
西多士
虾仁蛋饼
鸡蛋吐司
培根贝果
鸡肉培根卷
花生酱吐司
火龙果苹果汁
清凉夏日饮品
用料：
2个火龙果
1个苹果
做法：
两种水果洗干净去皮切块分批次放入榨汁机中。
牛油果蜜汁沙拉
🥗低脂沙拉｜#01 牛油果蜜汁沙拉｜牛油果这样做百吃不腻 

今天吃上了，自己种的生菜😂  这么小的苗就被我吃了😬

牛油果🥑 
橘子🍊
生菜🥬
柠檬汁 
蜂蜜
橄榄油
芝麻

不定时更新《沙拉🥗》不重复
用料：
1个 牛油果
1个橘子
大的2片生菜
2 勺柠檬汁
1勺蜂蜜
2勺橄榄油
少许芝麻
少许盐
做法：
橘子或橙子都可以
切条备用
橄榄油 2勺 蜂蜜 1勺  盐少许
青柠檬汁 2勺  蜜汁 搅拌均匀 备用 
摆盘 
撒上芝麻 
完成✅ 好吃😋
酸奶慕斯蛋糕（里面是戚风蛋糕）六寸
不专业，做得也没什么美感,做着自家吃
【慕斯层】少了一点，可能是蛋糕垫得太高了
【裱花】奶霜多了一陪，没用完，想一次过用过的话，价量减半
用料：
#【蛋黄糊】
3个蛋黄
20g油
30ml水
50g低筋粉
#【蛋白霜】
3个蛋白
40g砂糖
#【慕斯层】
190g酸奶
110g淡奶油
45g细砂糖
11g吉利丁粉
#【裱花奶霜】
50g无盐黄油
150g奶油奶酪
30g糖粉
做法：
【蛋黄糊】材料全放在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。无起粒即可
在制作之前预热烤箱，上下火160度。
先用电动打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态,再滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至蛋白体积膨大一倍
烤好的蛋糕马上拿出烤箱，轻摔两下，然后倒扣放置。一定要等凉透了之后再脱模、切片。
先将砂糖倒入淡奶油中，搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可
将酸奶分90g9，放到蒸锅上加热，吉利丁粉，加热至吉利丁粉完全融化即可
然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后(手能直接碰的温度)，加入全部的酸奶，加入一小勺柠檬汁，拌匀。然后全部倒入奶油糊中
用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊。
放入冰箱冷藏一小时左右
这时就可以做奶霜，材料倒在一起，用刮刀搅拌均匀，装袋，按网上教程，裱花
一小时后，把蛋糕从冰箱拿出来，装饰。0k做完
一学就会的小兔子慕斯
用料：
125克酸奶
125克淡奶油
50克牛奶
7.5克吉利丁
25克细砂糖
做法：
吉利丁泡软跟牛奶加热至60度再降温至30度
淡奶油加糖打发至6成
步骤一和酸奶加入淡奶油中拌匀
取一部分酸奶慕斯加入一点食用色素拌匀
挤入兔子模具的耳朵中，再冷藏几分钟
再在模具中挤入一半酸奶慕斯
放入提前冻好的内陷
再填满慕斯，冷冻4个小时以上。
脱模就完成啦！
升级番茄炒蛋
用料：
10朵黑木耳
1包白玉菇
4个鸡蛋
1根葱
2个番茄
做法：
锅里倒油，先炒鸡蛋
炒至九分熟，盛出，备用
不需再倒油，直接倒入番茄，炒到微微出水。
加黑木耳，炒到微微变软。
加白玉菇，炒到微微变软。
加生抽，盖上盖子，滚4分钟，不需要加水。
4分钟后，开盖，翻炒几下，关火，洒葱花。
出锅
很好吃的
馒头、葱卷（压面机版）
玩馒头包子好久了，一直做得不理想。用了压面机，口感很好。所以和大家分享一下
用料：
500克面粉
100克糖
215克牛奶
10克玉米油
4克酵母
做法：
面粉➕酵母➕油，一起称在一个盘中。牛奶➕糖搅拌均匀。
将所有东西混合一起，手揉成团。把压面机滚轴螺丝转松2圈，面团过压面机
过了5.6次，面团逐渐光滑
这是过了10几次的效果。然后又把螺丝转紧1圈。压出薄面团
面团压好后拿出来卷起
滚成圆柱形
菜刀切成小剂子
如果做的是馒头，到这步可以拿去发酵了
小剂子压平擀成周围薄中间厚的⭕️进行包馅
包好了红豆沙馅料
葱卷
放入烤箱发酵，放一碗热水进去烤箱帮助发酵，发酵至2倍大
沸水下锅蒸8-10分钟。
蒸好后不能直接开盖，要焖2分钟后才能完全开盖。不然会回缩比较厉害。
超级松软好吃的豆沙包完成了
芝麻馒头
双色馒头
红糖馒头
葱卷制作1。（葱花➕油➕盐）均匀涂抹。
葱卷制作2.转多几圈拉长，层次感更好
清烧肚条
用料：
猪肚一个
莴笋
大蒜
橄榄油
盐
老姜
花椒
做法：
猪肚一个，用小刀把猪肚刮干净，加热水反复洗
放入锅里用开水煮焯一下
放入盆里，用小刀把猪肚上面白色的苔刮掉，洗干净，放入锅里，加老姜、花椒煮1个半小时（也可以用高压锅煮30分钟，把猪肚煮软即可）
把煮熟的猪肚切成条
锅里倒入橄榄油，加大蒜、猪肚炒香后，加水煮开
加入莴笋条煮熟，加盐即可
面点【翡翠白菜饺子】面粉
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成
用料：
克猪肉
克面粉
菠菜
盐
鸡蛋
做法：
肉泥，葱花，姜沫，盐鸡精胡椒粉香油调馅。
面粉鸡蛋食盐菠菜汁和面
两种面片卷起
下剂
包馅煮制
油泼扯面🍜家庭版
学做饭(⑉• •⑉)‥♡
用料：
150克面
75克水
适量（看自己想吃多少）卤肉
2~3棵青菜（上海青）
适量香油
适量（热卤肉的时候碗里剩下多少就用多少就够了）卤汁
1小勺适量提味蚝油
适量（不要太多，按自己口味放）凉拌酱油
一小撮姜末
2瓣切末蒜末
2根小葱
2~3个（看自己能不能吃辣）小米椒
2勺（看自己能不能吃辣）干辣椒面
适量油
做法：
和面
面和水（2：1）用相同的碗量，可适量调整，和面直到面团光滑，抹油醒面（15分钟）备用。
青菜焯水备用
卤肉在蒸锅上热后切片或撕成丝
把小米椒，蒜末，姜末，准备好。
我用凉拌酱油（蚝油），卤汁，按自己口味和面的多少，调成汁。
倒在备用的青菜和卤肉上。
下面
烧水，下皮带面（把醒好的面切条按扁再扯开）。
煮好捞出，放入调好的汁里。
准备辣椒面，小葱末
把姜蒜末，辣椒面撒在面上
热锅凉油，把油烧至刚刚冒烟，浇在蒜末姜末辣椒面上爆出香味。
撒上葱花和香油，
拌一拌，完美出炉，香就完了
松软舒芙蕾鸡蛋卷（藤ヶ谷作）
自用菜谱，出自キスマイ超busaiku181025
考古发现的，看起来还不错，先丢个菜谱，改天有空了再试试
用料：
1鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
适量黄油
适量洋葱
适量蘑菇
适量黑胡椒
适量白酱
做法：
加盐
打蛋器3min
3min
橄榄油
蛋液下锅煎
制作酱汁:黄油洋葱蘑菇
盐胡椒白沙司
酱汁制作完成
完成了
蛋黄酱乳液
嘻嘻，能猜到这是什么吗？
用料：
10克植物油
70克纯露
10克植物萃取液
7克复合保湿剂
3克橄榄乳化蜡
做法：
这里都是做吃的，让我来做个用的吧，嘻嘻，有人猜到什么吗？
酱黄豆（超简单版）
这个酱黄豆大家可以试一下，真的是好操作又好吃！当小菜，搭配粥什么的都很合适！
用料：
随意克黄豆
少量克糖
随意勺酱油
做法：
操作 : 把干黄豆放冰箱泡一晚，第二天洗干净，下锅炒炒，倒上酱油放点冰糖（没有冰糖的话，其他糖也可以代替，我就用了一点点红糖），（我还放了一点点辣椒面），倒水，没过黄豆，大火转中小火，直到收汁出锅。

喜欢偏软的多倒点水多煮会，喜欢脆的刚没过收点汁就正好啦。
韩国泡菜煎饼-🌶悦悦家.         （天津卫）
用料：
切碎克泡菜
洋葱碎
面粉
糯米粉
鸡蛋
盐
辣椒粉
生抽
蚝油
胡椒粉
做法：
混合后加水，用电饼铛煎
，
煎厚点焦点好吃
饼
家庭自制比小吃摊好吃的油条
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
5克干酵母
5克小苏打
5克食盐
50克色拉油
适量牛奶/奶粉
做法：
和面，在面粉中加入食盐，鸡蛋，小苏打，牛奶(可选)；密封好在阳光下发酵两小时。
切成条状，用筷子在中间压一道。
倒油，烧热之后，下锅炸油条。
炸到表面金黄，捞出控油。
一盆香喷喷的油条就这样做成了！
枣花糕
用料：
500克面粉
266克牛奶
65克白糖
6克酵母
10克油
若干红枣
做法：
和好面团，发酵完成后，将面团揉匀排气。
面团平均分两份，取一份称取大中小各一份面团，余下面团包裹红枣用（我做的个头比较小，500克面粉可做两个）。
将最大的一份擀圆，用切面板压出痕迹，可以压深一点，每压三下切开，或四五下都可以，看自己喜欢。
将每组捏起
全部捏好后转移到篦子上
将余下面团擀成长条，宽度在能包裹住红枣的二分之一或三分之二处，对折（一边要露出一点）。
比量一下包裹红枣需要的长度，全部分割好。
将红枣包裹起来

如图摆好（可以在圆片上涂点水，方便粘合）
依次做好
最小的一片
组合完成
发酵完成后，冷水上锅，水开后蒸20分钟关火，停三分钟开盖拿出晾凉。
下午茶芝麻小饼
爸妈看电视时爱吃零食，这款芝麻小饼少油少糖，但一样香香脆脆。按此款配方做出来不太甜，喜甜的朋友可根据个人喜好适当增加糖量。
用料：
1个鸡蛋
15克细砂糖
15克纯牛奶
20克玉米油
45克中筋面粉
6克黑芝麻
做法：
准备好以上材料，我们开做啦！
碗中打入鸡蛋，加入糖，搅拌均匀。
继续在碗中倒入玉米油，搅拌均匀。
倒入纯牛奶搅拌，保证所有液体充分融合。
将面粉和黑芝麻倒入液体中，缓慢翻拌。
翻搅至无面粉颗粒，面糊呈粘稠状。
将面糊用裱花袋依次挤在垫好油纸的烤盘上，一元硬币大小，不要太厚，否则容易起鼓，且不脆。
放入烤箱。150度烤15分钟，最后几分钟注意观察，表面稍微上色即可。因为出炉后放凉颜色会逐渐变深。
香香脆脆的芝麻小饼就做好啦！！ 因为没有专用模具，所以奇形怪状，有条件的童鞋可以用马卡龙盘。不过形状不影响口感，好吃就行😄
韭菜鸡蛋盒子
很少吃韭菜，凑单买了韭菜之后，就想着做成韭菜鸡蛋盒子，一个人吃，所以用量较少
用料：
400克面粉
200克韭菜
2个鸡蛋
200克粉条
适量盐
适量糖
一勺香油
适量花椒粉
做法：
第一步和面，取出适量面粉倒入容器中，加水，把面拌成絮状，然后揉成团状，放置在容器中，用保鲜膜封住醒面（我是直接和面，如果面是发酵好的，味道更好）
第二步准备馅料，取出提前五个小时浸泡好的粉条，韭菜，两颗鸡蛋加盐炒熟，鸡蛋韭菜粉条均切成小于半厘米置入容器，加入盐糖香油和花椒粉，搅拌均匀
第三步，把面取出揉成条状，再切成均匀一小块儿，擀皮包成包子状
第四步，包好的包子压成饼，电饼铛烧热刷一层油把，饼放入
把饼翻几次，出锅，香脆可口◕‿◕
Q弹紫薯全麦小馒头
为了减肥！冲鸭
用料：
适量紫薯
适量全麦面粉
适量牛奶
适量酵母粉
做法：
紫薯蒸熟后，去皮，碾碎
将蒸好的紫薯，全麦面粉，适量牛奶混合，再放入酵母粉，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜，等待发酵，发酵成蜂窝状就好啦
取少量全麦面粉放置案板上，将发酵好的面团取出，拍拍气，分割成小一点的面团，揉成馒头形状就相当的可以😉
揉好馒头，在面板上在醒10分钟左右，同时将蒸锅放上水，开火，等待蒸锅上气
10分钟后（一般这时蒸锅也就好啦），将小馒头放上去，整20分钟左右（这个时间要看你的馒头大小哦），时间到啦，关火，但是不要揭开锅盖，在焖5分钟，然后就大功告成啦！
趁热吃一个，真的是炒鸡Q弹，而且真的可以看见紫薯哦，奶奶第一次吃，还问我是不是放了糯米粉呢，哈哈😄
家常版的素馅包子
用料：
500克面粉
5克酵母粉
少许盐
适量温水
馅料
1颗白菜
1根胡萝卜
1小把粉丝
5-6朵香菇
依自己喜好添加木耳、鸡蛋、虾皮
1小把葱
1勺生抽
2勺蚝油
少量鸡精
适量盐
适量食用油
做法：
5g酵母，用适量温水化开（35摄氏度左右，以不烫手为宜） ⚠️不宜高温，太高温度的水会使酵母失去活性！
 500g 面粉中加入少许的盐（缩短发酵度时间，使成品更松软）倒入溶解好的酵母水，加入适量的温水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状
 
揉成光滑面团
盖上保鲜膜，发酵30-40分钟左右（冬天：盆子下面放一点热水）发酵至两倍大         🌟根据温度而定，可适当增减发酵时间 
拿出面团，中间戳👇一个洞不反弹，拉开有蜂窝组织
面团揉搓排气
案板上撒上少许面粉（防止粘连）把面团分成大小均匀的小剂子
按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮 
 
发面时准备好的素包子馅  
白菜切碎加盐腌制了几分钟，挤干水份，泡发的香菇、粉丝切碎，胡萝卜擦成丝，葱花切碎（也可加入木耳、鸡蛋、虾皮......依自己喜好来加）  
把准备好的馅料放入一个盆中，加入盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀  
放入馅料
捏出褶子
收口包好
包子放入蒸锅，冷水上锅5-10分钟后再开火蒸（二次发酵）蒸10-15分钟，关火闷5分钟再开盖（防止回缩） 
包子出锅啦。。。
蓬松暄软
不塌陷
😄
番茄虾仁火腿意面
今天生病了 想吃点营养全面的 就想到大杂烩意面了🍝
喜欢吃虾仁意面、火腿意面、肉酱意面。。 可是只有一个肚子 
于是尝试了下混在一起做，炒鸡好吃呢😋
用料：
Gallo意面意大利面
8只虾仁
2个西红柿
4瓣蒜
1个火腿
1根胡萝卜
1/4个西兰花
Anchor黄油（含盐）黄油
BETIS橄榄油橄榄油
Barilla肉酱面酱意大利面酱
做法：
西兰花：洗干净切小块
胡萝卜：清洗干净切丁
西红柿：洗净切小块（一定要小块哦，之后需要炒成酱的！）
虾仁：我买的是冷冻的，如果能买活虾口感应该更好～ 冷冻的解冻后洗干净哦
火腿：切块
大蒜：切成片

放少许橄榄油、黄油热锅
黄油化了放大蒜片，有蒜香之后放入胡萝卜（胡萝卜比其他的难熟）
放入西兰花、香肠、虾仁炒熟
再放入西红柿、Barilla肉酱面酱一起炒匀  

调料可以放少量盐、糖（调味）
单独拿一个锅来煮面
根据个人口感喜号决定煮多久
我比较喜欢吃软的 面煮了十分钟左右
意大利面的“酱”炒好啦 
颜色看着就很入味😋
面煮熟了之后，捞干 拌入“酱”中 
翻炒翻炒～ 出锅！

做了好大一份，一个人都吃光了 
炒鸡炒鸡好吃😋😋 推荐大家尝试
火龙果汉堡胚
用料：
半个，大概180g火龙果
300克面粉
3克酵母
20克糖
少许素油
做法：
面包机揉面20分钟
面醒十分钟，不用发酵，直接分六份，滚圆
醒发两倍大，175度共20分钟，烤五分钟后盖锡纸，不然会变色哦
炒茄子丝
用料：
1个 250g左右茄子
3瓣 拍散备用蒜
100克肥肉沫或五花肉
4个干辣椒
切丝葱
切丝姜
做法：
茄子切成半厘米左右的丝，放入盆中，加少许盐和醋，搅拌均匀
热锅冷油，油多一点，六成热加入肉沫，中火爆香1min；
放入蒜，干辣椒，葱姜，爆香20s
加入茄子，中大火爆炒4min;
火关小调味，放入盐，味精，十三香，生抽从锅边淋入；
翻炒20s，出锅装盘
杏鲍菇排骨汤
美味的汤汤水水
用料：
个杏鲍菇
根小葱
克盐
姜片
做法：
炖锅出品（排骨，姜片高火一小时，加杏鲍菇再高火一小时）
预防流感的柳橙雪梨汁
现在正是季节交替的时候，身体虚弱的人这种时候很容易得上流感。柑橘类的水果含有丰富的维生素C， 可以提高人体的免疫力。如果已经感冒了，多喝这类果汁也可以帮助身体尽快康复。
梨子是养肺的水果，吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。现在空气污染比较严重，多吃梨还可以改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
柳橙的酸和梨子的甜中和在一起，也适合大多数人的口味。
用料：
2个柳橙
1个雪梨
做法：
将柳橙去皮切块，雪梨去皮去核切块，放入榨汁机中榨汁即可。
牛油果的重口味打开方式-擀面皮版
因为单吃牛油果难以下咽 所以开发了牛油果的各种奇怪打开方式，与其他食物组队。
觉得牛油果是个无比神奇的食材 不论配西餐 中餐还是水果都能淡定hold住。
这个版本使用刚从冰箱拿出来的牛油果切厚片，在火辣的擀面皮中吃到冰凉的厚厚的牛油果，口感软糯浓醇而厚重 仿佛吞下一口浓郁的牛油果冰淇淋。擀面皮还没吃多少，牛油果就已经消灭光了，好吃到停不下来 快来试试吧～
用料：
半只（切厚片）牛油果
1份擀面皮（或凉皮）
做法：
成熟的牛油果 去核 去皮 切厚片。（个人偏爱冷藏的，果肉吃起来像冰淇淋）
将牛油果片放入擀面皮、或凉皮、米皮上，拌匀 开吃！
玛格丽特饼干
用料：
1克盐
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
40克糖粉
做法：
黄油室温软化加入糖粉盐打发(给宝宝吃的糖粉加的不多)，蛋黄过筛搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉揉成团保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
按照需要揉成一个个小面团，不嫌麻烦的话可以一个个称出来才团成小团
大拇指按出花纹，
烤箱170度提前预热5分钟，然后烤箱中层170度10分钟，转150度5分钟
拿出晾凉装入密封罐保存，入口即化宝宝很爱吃哦
醇厚榛子酱--Vitamix版
榛子的油分比较大，所以添加的玉米油量比较少，耐心搅打很快就可以得到顺滑的榛子酱咯，榛子的品质和可可粉的品质共同决定了做出来成品的口感，所以记得选择品质好的食材哦！榛子中富含的油脂大多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，有效地防止心脑血管疾病发生的作用；同时榛子中的维生素E含量高达36%，具有延缓衰老，肪治血管硬化，润泽肌肤的功效，可以说是一款口感与营养兼具的抹酱啦。

【食材】
去皮熟榛子仁400克；细砂糖60克；法芙娜可可粉40克；玉米油40克
用料：
400克1.去皮熟榛子仁
60克2.细砂糖
40克3.法芙娜可可粉
40克4.玉米油
做法：
1.准备好所有需要用到的食材，玉米油是为了搅打更快捷，同时口感更顺滑细腻
2.将所有食材按照玉米油、可可粉、细砂糖、榛子的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
3.开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，开启高速档。搅拌1分钟到一分半左右到细腻顺滑即可，期间记得使用搅拌棒把食材压入刀片。
4.烤香后的去皮榛子混合可可粉，加合适的糖得到适宜的甜度，用vitamix快速搅打到顺滑就好啦
排骨三吃：豆豉排骨（蒸）、糖醋排骨（煎炒）、蒜香醉排骨（炸）
此菜谱为厨studio“排骨三吃：豆豉排骨（蒸）、糖醋排骨（煎炒）、蒜香醉排骨（炸）”视频直播课程课后作业交流专区，请不要随意上传无关的作品。

【课程内容】
排骨是家家户户都非常喜爱的食材，同时它也是一种烹饪方式非常多样的食材。在这节课上，黄博士将选取豆豉排骨、糖醋排骨和蒜香醉排骨这三道比较具有代表性的中餐排骨料理，为大家全面呈现蒸、煎炒和炸这三种手法在这种肉类食材上各自不同的烹饪特点及要点。

【授课时间】
2017年11月25日晚上20:00开讲，下厨房app视频直播（无地域限制）。

【授课内容】
• 排骨食材的挑选及清洗要点
• 豆豉排骨制作过程详解——腌料配制（肉质滑嫩鲜香不出水的关键）及蒸制火候控制
• 糖醋排骨制作过程详解——用最少的调料和最简易的步骤制作出不输饭店水准的料理
• 蒜香醉排骨制作过程详解——排骨上浆的手法、成品外酥内嫩的秘诀以及闽菜中独特的“醉”烹饪方式

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000648/
下厨房app首页厨studio版块也可查看。
用料：
排骨
做法：
豆豉排骨
糖醋排骨
蒜香醉排骨
凉拌萝卜丝
下饭菜~太爽口了~
用料：
红皮萝卜
香菜
盐
味精
蒜
香油
辣椒
做法：
备好红皮萝卜和香菜，洗净。
大蒜切粒备用。
红皮萝卜切细丝。
加入3小勺盐在萝卜丝里，拌匀，腌制半小时。
半小时后把萝卜丝的水份挤掉，挤得越干越好，然后摆盘，洒上香菜，蒜粒，辣椒，香油。ok了。
头菜炒五花肉
用料：
200克五花肉
300克头菜
若干辣椒
5瓣蒜米
适量老抽
少许蚝油
做法：
精选农家自制头菜，咸度适中的
过水洗净，不用泡，切碎
炒干水份，盛出备用
五花肉切薄片，辣椒蒜米切碎，锅里入油，五花肉爆干，入蒜米辣椒，老抽适量，蚝油少许，整个过程不要放盐了，头菜有盐味
入头菜，炒香，出锅装盘
上米饭🍚🍚🍚开吃！！
清蒸龙利鱼柳
简单有营养又好吃~
用料：
两片龙利鱼柳
适量姜葱
蒸鱼豉油、植物油
做法：
鱼柳放在盘子里，两面都放些姜丝，蒸锅里上汽后放入大火蒸10分钟。
蒸好后，将盘子里蒸出的水份倒掉，在鱼上放上葱段。
另用一个小锅烧热适量植物油，浇到葱段上，然后再淋上蒸鱼豉油即可。
饺皮米饭烧麦
家里有些剩米饭，还有饺皮，想着换种法子吃米饭，抱着试试看的心思，没想到还真好吃，做法简单，也不麻烦。记录下分享给大家。
用料：
14张饺子皮
8朵香菇
1块腊肉
3勺酱油
5克糖
2克盐
2勺蚝油
做法：
腊肉切丁，泡发的香菇切丁，起锅烧热后，加油放腊肉丁炒香后放香菇丁翻炒，放酱油，蚝油，糖，少许盐，加适量水烧开，倒入剩米饭拌匀，放凉待用。
饺皮擀薄，包入馅儿，用手的虎口微微卡住，把馅儿压实。
蒸锅上气后放入，蒸10分钟即可出锅。
蒜香鸡中翅
喜欢吃鸡中翅，尤其炸的，每次看到菜单里有就会点，但是很多店里做的味道其实很一般（不好吃）。最近搞了个空气炸锅，忍不住要自己试一下，做好发现家里三岁的小朋友也超喜欢吃，分享出来，希望大家交流心得，下次可以换种口味
用料：
10个鸡翅中
2勺料酒
2勺生抽
3瓣蒜
1勺蚝油
做法：
鸡中翅洗干净表面划两刀，加入料酒、生抽、蚝油，蒜瓣剁成蒜泥，放在碗里拌匀，静置半天入味。（我是提前一晚上腌制好第二天才烤的，很入味。蒜泥多少按个人喜好）
将腌制好的鸡中翅夹出放入空气炸锅，180度15分钟，出锅就是香喷喷的烤翅中啦，味道真的不输很多饭店里的。（可以选择油炸，空气炸锅比较方便，而且鸡翅放进去不需要刷油，烤完锅底就有一层油了）。图片里看起来略丑，因为皮粘在空气炸锅底了
牛肉小鱼面疙瘩
用料：
2个鸡蛋
350克面粉
小半根胡萝卜
200克牛肉
3-4个蘑菇
若干葱姜蒜辣椒
做法：
面粉+鸡蛋，水里放一点盐，可以增加面的韧劲，搅拌均匀。
个人觉得揉不来面粉的我绝对是小时候泥巴玩少了，不停的添粉，一直到成型不粘手。
用剪刀均匀剪好。
牛肉洗干净，冷水里浸半个小时，倒掉血水，沥干，切丁，大蒜切片，放生抽和黄酒腌制两个小时。
一定要买牛里脊，比较嫩，不需要生粉之类的。
辅料备好，喜欢吃什么放什么，我一般用胡萝卜和蘑菇，再用一丢丢洋葱和葱姜蒜起锅。
起锅后，放胡萝卜和蘑菇，加盐、生抽、耗油，翻炒后再加水炒半分钟，随即倒入牛肉，肉变色即可。因为做浇头，可以最后加点水，汤多，肉嫩，面鲜。
小鱼面另外用锅煮开，时间和面疙瘩厚度等有关系，我是前一晚做的又放了冰箱，大约煮了20分钟，不烂，有劲道。
放入小青菜（个人觉得蔬菜水里捞一下比起油锅炒要健康也要好吃）。
煮面水是倒掉的，面碗倒热水，加盐、麻油、葱等佐料，像烧阳春面一样，将面疙瘩和蔬菜盛出来。
因为做浇头，牛肉会炒的略微咸一些，放入汤里刚刚好！


这样的早餐又营养又管饱，家里初中生很喜欢。
广式腊肉煲饭
用料：
50克腊肉
20克火腿丁
3勺老抽
3勺酱油
10克白糖
5克盐
3克鸡蛋
10克食用油
200克青菜
做法：
把腊肉，火腿都切成丁，其它素材类也一样
把青菜给洗干净了
把切好的放着备用
把锅子里面涂上油，然后按米饭，食材最后是蛋一一放进去，最后放水
最后煮好之后，再放老抽，酱油，搅拌后再闷10分钟，味道好好次
虾仁菠菜面
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
20克虾仁
2颗菠菜
50克宝宝面
做法：
食材：虾仁
用具：煮锅、勺子、碗
虾仁放入沸水中焯变色后捞出。
食材：菠菜
用具：煮锅、筷子、碗
菠菜放入沸水焯1分钟。
食材：熟虾仁、熟菠菜
用具：菜刀、菜板
煮熟的虾仁切碎、菠菜切小段。
食材：宝宝面
用具：碗
宝宝面掰成小段。
食材：碎面、水
用具：煮锅、勺子
锅中加水，水开后倒入碎面煮5分钟。
食材：切碎的虾仁、菠菜
用具：煮锅、勺子
倒入切碎的虾仁和菠菜搅拌均匀，再煮1分钟。
食材：煮好的面
用具：碗
盛入碗中即可。
咕老肉
色泽鲜艳，酸甜可口。将肉反复炸几次，才可达到外焦里嫩的效果。
用料：
400克猪肉
50克菠萝
10克洋葱
1个青辣椒
1个红辣椒
适量淀粉
500克实耗50克食用油
1大匙番茄酱
1大匙香醋
1小匙精盐
1大匙白糖
做法：
猪肉洗净，切成小块，用水淀粉上浆；菠萝、辣椒、洋葱洗净，切小片
锅内加油烧至九成热，倒入肉块炸熟，捞出沥油
锅内留底油，炒香番茄酱，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、菠萝片、洋葱片、炸好的肉块，加盐后炒匀即可
小陳水晶饺子🥟（西红柿鸡蛋饺）
想吃饺子🥟
奈何猪肉太贵啊
只能做个番茄鸡蛋馅儿的了
坐等猪肉降价吧～


水晶饺子皮很劲道、比普通面粉制作出来更有颜值、可以透露出馅儿的颜色～
 
做法很简单、适合发朋友圈的🥟
用料：
饺子皮🥟
70克澄粉
20克玉米淀粉
90克开水
5克猪油
饺子🥟馅儿
1个番茄🍅
1个鸡蛋🥚
做法：
来个全家福👪～番茄🍅买粉果会好吃一点、番茄切丁、鸡蛋打散（番茄切小点一会才好包馅儿）
平底锅烧油、小火煎蛋起皮后滑散、倒番茄炒匀、加盐、鸡精、少许糖后起锅、一旁晾冷待用～～
将澄粉玉米淀粉倒在一起和匀、加开水⚠️一定要是开水、一手倒开水一手用筷子或者勺子拌成下图的絮状后用手揉成一团、最后加上猪油揉成光滑的面团、静至15min🐈
面团揉成条状、切成大小匀称的剂子、没用的面团儿用保鲜膜覆盖着、以免干皮、包一个饺子擀一个皮儿、不然还没有用到的下一个皮包出来会裂口喔……
这是我的包法 贼简单还不会破皮～其实可以随意包形状的～
包好上锅蒸啦～这个分量一共做了13个🥟
出锅啦、加个迷迭香叶拍个照：）
豆豉风味油焖尖椒
在麦德龙买了一大袋豆豉，最近又喜欢上了螺丝尖椒，晚饭就做了这个油焖尖椒，非常下饭，我家都不喜欢太辣的尖椒，这个辣椒油炸了一下，把辣味去除了一些，辣度刚刚好，属于微辣程度。
用料：
500克尖椒
半手勺生抽
50克豆豉
半根葱
50克豆油
做法：
尖椒洗净，用厨房用纸擦掉表面水分，用手掰成两寸长的段。
油热下入尖椒大火炸，油少，分多批次炸。
表面变色捞出备用。
尖椒炸完，直接下入豆豉，翻炒均匀。
再下入葱花，不停地翻炒，一直用大火。
放入炸过的尖椒，不停地翻炒。
倒生抽，继续翻炒均匀，直到尖椒都烤透，即可装盘。
我家人少，还有其他的菜，就单独盛出来一小盘，其它的装有盖的饭盒保存，非常下饭，可以吃三天。
黄金馒头 宝宝辅食
用料：
2个母鸡蛋黄
1/2个馒头
1朵西兰花
适量黑芝麻核桃粉
做法：
馒头去皮切块 西兰花焯水 切碎
蛋黄液加水打散 比例1:1.5 混合西兰花碎 黑芝麻核桃粉 搅拌均匀
把馒头放入蛋液中 确保每块馒头都吸足蛋液 锅热放宝宝用油（很少量）把馒头倒进去 煎炒至熟
清炖销魂牛排骨肉
这是这段时间孩子们最喜欢的菜，没有之一.....
用料：
牛排骨肉
香料等
料酒 生抽 冰糖 少许盐 
做法：
牛仔骨冷水净泡三小时，泡出血水 
和冷水一起放煤气上煮沸，关火用温水洗净
油锅里爆香葱姜 八角陈皮红辣椒丁香香叶......倒入沥干的排骨 翻炒至两面发金黄
加料酒、生抽少许、冰糖一小块 ，加很多水，高出牛肉煮沸
全部倒进高压锅，水量宜多不宜少
高压锅大火上汽，小火15分钟，然后慢慢放压，全部放完后开锅盖，加少许盐大火收卤汁
撒上香菜 剁椒碎提色！牛肉香嫩入味....喜欢的可以多留点汤水，放点萝卜之类的再煮烩！
炒锅版手抓饭
用料：
克羊肉
根胡萝卜
杯大米
勺孜然
克葡萄干
个洋葱
勺酱油
勺孜然粉
克盐
做法：
洋葱，胡萝卜切丝，羊肉切块备用
羊肉冷水下锅，加姜片焯水。
羊肉洗净备用
锅里热油，加羊肉，洋葱，胡萝卜翻炒
西红柿，洋葱变软后，加料酒、生抽、老抽，孜然粉，孜然粒，少许盐，翻炒
倒入米和泡米的水，米提前20分钟泡好，建议用电饭煲泡，水放平常煮饭的水量，这样加锅里就不怕水多了。
10分钟左右，开锅加葡萄干，继续焖熟。
一共大概20分钟，就熟了。
15分钟左右的时候要开锅翻炒看看，因为米的不同，水量需求不一样。
好吃！
百香果茶
用料：
1个百香果
1/4个柠檬
2勺蜂蜜
少许苹果
做法：
百香果一个，切开，用勺子把果挖出放入茶壶。小青柠切四瓣，一起放入茶壶。苹果切片，放入茶壶。
用热水冲好，如果喜冰可加冰块。
冲好水后加入蜂蜜，即可食用啦。
凉拌银芽
绿豆芽买回来已二天了，再不做要坏掉，于是在冰箱里随便找些食材，结果做出来还不错，银芽脆脆的很爽口。
用料：
香菜根
银芽
蟹肉棒
盐、鸡粉、胡椒粉、麻油
芝麻、葱花
做法：
把绿豆芽摘去头尾，放在开水中焯2分钟，捞出后放在冰水中冷却，然后沥干水备用
蟹肉棒撕成丝，香菜根切段和银芽一起加入盐、鸡粉、胡椒粉、麻油拌匀装盆，撒上芝麻和葱花
红丝绒蛋糕
份量：6寸蛋糕一个
磨具：6寸阳晨金色蛋糕模
准备工作：*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。
          *125g黄油和300g奶油芝士室温软化。
工具：打蛋盆，电子称，电动打蛋器，刮刀，磨刀，转盘，脱模刀，8齿裱花嘴，裱花袋，分蛋器。
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
30g色拉油
60g细砂糖
35g低筋粉
1ml泡打粉
1ml塔塔粉
10g玉米淀粉
15g红曲粉
300g奶油芝士
125g黄油
50g糖粉
20g柠檬汁
做法：
步骤一：30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌，再筛入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g红曲粉搅拌均匀
步骤二：再加入3个蛋黄继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）
步骤三：烤箱开上下火150度预热。3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中用电动打蛋器打发
步骤四：至打蛋头提起成为小弯钩，再加入10g玉米淀粉继续打发至提起打蛋头成倒三角
步骤五：打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀翻动搅拌均匀，再倒入磨具中
步骤六：放在桌子上震两下，震出大气泡，放入预热的烤箱上下火150度烘烤50分钟，拿出倒扣在凉架上放凉
步骤七：软化的300g奶油芝士、软化的125g黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打至所有原料融合，再加入20g柠檬汁打至融合成为芝士奶油放一边待用
步骤八：冷却的蛋糕胚脱模，用锯齿刀平分成三分，在每一层上抹芝士奶油，表面侧面都抹上芝士奶油
步骤九：再铲在盘子里，剩余的奶油装入放有花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕表面，再撒上多余的碎料做装饰即可
巧克力蛋糕（魔鬼配方）
又是一款简单无比的蛋糕，完全不用手搅拌的傻瓜也能做的蛋糕。
用料：
A
360 g低筋面粉
120 g可可粉
3.8 g（4份3 tsp）苏打粉
少许盐
120 g糖
B
120 g冻黄油
C
120 g热咖啡
120 g牛奶
D
2个鸡蛋
做法：
先把B的黄油拿出来切成小颗粒，放入冷冻。
然后准备材料，预热烤箱。
接着准备C，需要一杯热咖啡，然后加入牛奶中。
把A所有粉类混合，然后稍稍搅拌一下。
然后加入黄油，开始搅拌。
搅拌至看不到明显的黄油就可以了，需要注意不能过度搅拌。
搅拌完就可以加入步骤3，再次搅拌。
需要拿刮刀抄底搅拌一下，避免得有粉类沉底。最后加入D的鸡蛋，再次开机搅拌。
最后把蛋糕糊倒入模具中，入烤箱180度30分钟，然后转至150度10分钟左右。
烤出来的蛋糕开裂也没问题的，组织还是很细腻的。