xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
又好喝又健康的芹菜汁配方，清新香甜
芹菜富含蛋白质，微量元素和维生素。芹菜榨汁可以清热解毒，利尿消肿，平肝降压，还有一定的防癌抗癌作用。但是芹菜汁不太好喝，有一股味道大部分人难以接受。为了改善口感，通过多次搭配对比尝试，总结出了下面这个配方，使得芹菜汁变得很好喝，还有一股清香味。
用料：
10根左右小芹菜
1个苹果
1小勺蜂蜜
份量没入食材的3/4温水
做法：
准备食材，清洗干净
芹菜切段，苹果去皮切块，在搅拌机里依次放入芹菜段，苹果块，温水（份量没入食材的3/4，蜂蜜，高速搅拌30秒
倒入杯子，美好的一天开始啦！
咖喱肥牛乌冬
大冷天，来这暖暖的一碗，暖胃更暖心



料可以根据你自己喜欢更换，家里正好有这些，我就都放了
用料：
金针菇
香菇
洋葱（家里没有了，用了大葱）
芦笋
肥牛卷
咖喱块
乌冬面
做法：
材料准备，蔬菜洗净，切段的切段、切片的切片、切块的切块
起油锅，放入洋葱（我放得大葱）煸炒一下
放入香菇翻炒一下
加入一大碗水烧开，放入咖喱块，搅拌一下
待咖喱块全部融化，放入金针菇和乌冬面
烧一会儿放入芦笋和肥牛
芦笋和肥牛差不多快熟透的时候，倒入约两勺牛奶，尝尝味道，根据自己口味再加点盐什么的，我觉得味道够了，就没加，然后再烧一会儿，就可以起锅啦~
普洱罗汉果茶
用料：
冰糖根据个人喜好适量普洱10克
罗汉果5克
做法：
普洱茶和罗汉果一起放入茶壶，加入冰糖开水冲泡即可！
不喜欢冰糖的，可以在泡好茶喝之前加入蜂蜜调味，冷饮热饮皆可，完全可以代替饮料！
生菜包香菇虾仁
没啥，就是想吃了。
用料：
200克虾仁
10朵香菇
5片姜
3勺生抽
4勺料酒
做法：
香菇洗净切成条状或片状，虾仁解冻放入料酒姜片
热锅加入少许油，先放虾仁，翻炒变色，再放入香菇，翻炒片刻，加入少许水和生抽，多煮一会。
炒好出锅，生菜洗干净甩去水分，边吃边包。
简手蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
几根小葱
几片姜
一根大葱
适量油
适量生抽
做法：
鲈鱼处理干净，用刀在鱼两边斜着割几下，为后面更入味
把姜切片，放进鱼肚和两边斜切口处；葱白切丝，铺在盘底，倒一点生抽（味极鲜）腌制20分钟。没有用料酒腌，因为网上看人说料酒会破坏鲈鱼的鲜味。腌好后开始蒸，水开后大火蒸十到十五分钟即可。
把小葱折叠切丝，碗里装水把葱丝泡开，取出蒸好的鱼倒掉盘里的水，再网盘里到适量酱油，葱丝平铺在鱼身上。起锅烧油，油开后洒在铺了葱丝的鱼身上，会有滋滋滋的声音。
简单的卤鸡爪卤猪蹄卤鸡翅
我先生爱吃鸡爪，就学着做了下。由于自己是厨房新手，有些高端操作（炒糖色、控火候）不太会，我参考了几位厨友的方子，进行了简化提炼，做了两次都很成功，为了把成功的做法记录下来，于是有了第一篇作品，分享给大家！
用料：
460g鸡爪
400g（一只，对半开）猪蹄
320g鸡翅
4片香叶
1-2块桂皮
4个八角
半块（焯水2-3片，剩余半块卤煮）姜
半根（焯水2段，卤煮3段）葱
4瓣蒜
80-100克（依个人口味，我的方子偏甜，非常甜）冰糖
5勺（焯水2勺、卤煮3勺）料酒
4勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
适量菜油
700克开水
做法：
鸡爪去指甲、猪蹄对半劈开再剁两刀剁碎（我买来就已经处理好了）、鸡翅，洗净备用；
因为这次肉材种类比较多，大家根据自己喜好搭配就好，总量在1.5斤-2.5斤都可以，只要你的锅够大够煮即可。
将洗净的鸡爪、鸡翅、猪脚放入锅中，加冷水、2-3片姜、2-3段葱、2勺料酒，开始焯水。
到水沸腾后保持1分钟左右，捞出所有肉，将肉倒入高压锅中，等会儿要用高压锅压一下，先开始准备卤料。
准备好：葱3-4段、姜半块（用刀拍扁）、蒜4-5瓣；冰糖80g左右（会比较甜）；香叶、桂皮、八角；
并烧一壶开水，等会儿卤煮时要加开水！
新起一个锅，加入少量菜油，将葱姜蒜中火煸炒一下，出香即可。大概3分钟。控制不好就时间短一些，不要焦。
将炒好的葱姜蒜倒到肉上面；（肉已经放到了高压锅内胆锅里，准备卤煮）
再起火，加一定量菜油（稍微有点儿多，因为我这锅底有点儿宽，图上的液体全是油），稍微等油热10秒，放入冰糖，改小火，或者中小火，火千万别大，糖容易焦；过程中可以轻轻敲一下糖块，加速融化，同时注意搅动；
冰糖全部化开后，再拨动几秒或半分钟，将糖浆倒入到高压锅中的肉上；
加完糖浆的样子；
将前面准备的开水加入锅中，大概600-700ml，水满过肉就行，同时加入老卤（后面步骤会提到），老抽2勺、生抽4勺、料酒2勺、耗油1勺；
加的料可以边加边拿筷子尝尝，比平时做菜要稍微咸一些，但也不要过分咸，所以酱油等的量可以适当调整；
加好材料后，高压锅压15分钟（肉类、排骨档），结果表明还是有点儿过了，肉质比较酥软，后面骨头都掉出来了…喜欢吃硬一点的小伙伴可以考虑再短一些时间；
高压锅出锅，重新放普通锅里，捞掉香料，大火开始收汁，我的水太多了，大概收汁了10-20分钟；
其实高压锅出锅尝一下，已经基本酥烂和有滋味了，不过太入味，大火收汁能更加充分入味；
大火收汁（15分钟左右），差不多汁只剩了一半左右，视肉情况，就可以考虑出锅了。把肉都捞出来。（肉太酥烂了，鸡翅的肉骨分离了，有点儿模糊，也没摆盘…）
最后把剩余的汤汁继续大火收汁，捞干里面的杂质，差不多浓稠的汁水，关火，这就是老卤了，放凉后冰冻保存，下次卤煮是可以在用！（从其他卤友那儿看到的！说是百年卤味就是每次用完继续的，我也是现学现卖）下一次可以加在高压锅压制前，加开水和酱油的步骤，加了老卤就可以适当减少香料和酱油的量了。
摆盘再贴一张成品！拍照都过去1小时了…有点儿起冻，味道还是很棒的哈！
肉有点儿过于烂了，大家可以高压锅少压一会儿！
芝士麻薯球（纯天然无预拌粉）血泪总结
本以为很简单的麻薯，做失败两次了，很不甘心。而且我自己喜欢吃麻薯也执意要全程使用无添加的天然材料做（而不是大多数人用的麻薯预拌粉），所以经过仔细研究今天终于三战成功，而且品相和口感都非常好。给大家分享一下经验
用料：
1个（45克的小蛋）鸡蛋
2.7克泡打粉
1片（30克左右）芝士
110Ml牛奶
35克糯米粉
15克黄油
95克左右木薯淀粉
15克左右卡夫芝士粉
按需（可不放）糖
做法：
准备好所有材料（木薯粉和其他材料要分开，千万不要一开始就混在一起）
先把牛奶和黄油放在一起，用微波炉加热至沸腾（可以分几次加热，这样油不会到处溅）
把木薯粉全部倒进沸腾的牛奶油混合液体，边倒边搅拌，直到成型
把糯米粉、泡打粉、芝士粉混合在一起，然后把鸡蛋液加进去。
把芝士片掰碎洒进糯米粉混合物
把糯米粉混合物和木薯粉混合物搅拌在一起（如果太干可以加一点热牛奶或者植物油、一定要是热的啊）
混合好之后就开始搓成汤圆就行啦
烤箱预热220度5分钟，然后放入麻薯烤15分钟。成功！
好的麻薯应该是外皮酥脆内里Q弹软糯，可以不客气滴说今天自己这款做到了
搓的比较细腻的球形状就好一些。搓得颗粒大一些的球看起来有芝士突出也很有质感
如果把配料里的芝士粉换成抹茶粉（放7克就够了，抹茶粉多了会影响口感）再加点糖，就是抹茶麻薯球球了
太妃糖糯米船
看了几个糯米船的菜谱，突然得了选择困难症，喜欢奶香味重的，最后决定用太妃糖的方子调整一下来做，成品香酥脆，挺好吃的。
用料：
30克淡奶油
10克无盐黄油
20克冰糖粉
15克麦芽糖
50克杏仁片
糯米船壳
做法：
        把除了杏仁片以外的材料倒入小锅里，熬至125度，离火，倒入杏仁片拌匀，做成太妃糖馅料。这一步几分钟就完成了，忘了拍照，下次补上。
        戴上手套，直接把馅料放到糯米船壳里整形，别装太满，以免烤时溢出。
         放入预热好的烤箱（四层，放的第二层），150至160度（旋纽的，所以温度没那么准确），烤10至15分钟。记得观察馅料颜色，别烤焦了。小号船壳做了14个，有几个馅料稍满了点，感觉调整好，可以做15至16个。
       冷了再吃哦，吃不完的密封保存。昨晚做的14个，今天就只剩了5个。
凉皮
凉皮算是从小吃到大吧，最早在家吃一块钱一碗，后来一块五钱一碗，再后两块钱一碗，再再后来就不知道了.....因为太久没回家啦，~真怀念那味道，在我们那里早上吃，中午吃，晚上也可以吃.....喜欢的可以一天吃两三次，还可以买了回去自己做着吃。
    因为太久没吃，现在在这边也有得买，但是卖的总没有自己做的干净健康哈，特别是看到那些放好多辣椒的....忒吓人了，辣不说，一点也不正宗。
    前天硬是拉着老公去菜市场陪我买菜，无意间看到卖粉面的有卖凉皮的，就忍不住买了1块钱很少的，（他不吃的，我一个人足够了） 到晚上饿了，我就拿出来大展身手，一直放在冰柜里，这么热的天，那个凉爽啊，哇偶~ 真的不错哦，超好吃的，这么大一盘全被我消灭了，哈哈~
       现在我给大家分享下我自己做的凉皮，简单又健康。
用料：
适量凉皮
1条青瓜
2根香葱
2根香菜
适量白芝麻
适量（可无）花生米（或芝麻酱）
4粒大蒜
一块姜
少许鸡粉
少许盐
适量红辣椒油
少许醋
适量芝麻油
做法：
买回来的凉皮用清水冲洗下，然后切约2厘米的宽度。切完后放入盘中备用。
青瓜切丝，放入盘中的凉皮上面。
姜和蒜切碎，放入小碗中，加适量清水，再加入适量的盐和鸡粉，搅拌一下，将姜蒜汁汁倒入盘中的凉皮上。
葱切碎，香菜切段，洒在凉皮上面。
白芝麻如果是生的，可以炒熟，是熟的就不用炒了，直接洒在凉皮上面。花生米如果有可以也可以加几颗。增加香味。（没有芝麻换芝麻酱也可以）
这时可以滴上几滴醋，辣椒油，芝麻油，就可以开吃啦。
意大利海鲜芦笋炖饭
有人会问西餐之母是哪个国家的菜？我相信大部分人都会说法国，其实西餐之母是意大利菜。意大利是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。说起意大利美食，我们首先想到的是意大利面、提拉米苏、披萨、冰激凌……还有就是海鲜炖饭。

 

    普通米饭和意大利炖饭的区别在于，意大利炖饭是稠密浓郁的汤料炖出来的，其口感比较松软。它的松软是来源于意大利米本身所含的淀粉，米粒在受热后吸收水分会膨胀起来，小火慢炖时只有米粒的表面水分煮干，你不断搅拌时米饭相互摩擦，产生的淀粉会入汤料更加融合，这样口感就更加蓬松柔滑了。做一份好吃的意大利炖饭，需要你在炉火旁不断地搅拌米饭25分钟，如果你去朋友家做客，他（她）为你做了意大利炖饭的话，你应该衷心的感谢他（她）为你付出的辛劳。


PS：我是用带有意大利炖饭功能的炖煮锅烹制的，没有锅的小伙伴们可以用平底锅，但是需要25分钟一直站在炉火边不停地搅拌米饭。
用料：
橄榄油
黄油
蒜蓉
洋葱碎
意大利米
白葡萄酒
鸡汤
百里香
芦笋
鲜虾
青口贝
帕玛森奶酪（提前切碎或者刨丝）
帕玛森芝士粉
做法：
首先，炖煮锅接通电源，按下干煸功能，然后按下开始键，盖上锅盖预热3分钟。
3分钟后加入橄榄油和黄油使其融化，再加入蒜蓉和洋葱碎爆香至变透明色。
意大利米无需清洗，直接加入不断翻拌，让酱汁和米粒慢慢融合，加入百里香碎拌炒。
加入白葡萄酒
加入热的鸡汤，让米粒均匀的平铺在锅底，这样可以受热均匀。
加入帕玛森奶酪和匀
盖上锅盖后，按取消键，结束干煸功能后，再按意式炖饭键和开始键，启动炖饭功能。
在炖饭的时候，将芦笋洗净，去除根部，将嫩的部分切丁，留下头部约一指长。
青口贝提前半天买回来，先将表面的脏东西用钨丝刷干净。然后用淘米水让它吐沙，然后更换加了盐的清水，继续吐沙，烹制前多换几遍清水将其洗净，然后汆烫备用。
大概意式炖饭功能进行到10分钟的时候，加入切好的芦笋、青口贝和洗净的鲜虾（鲜虾无需飞水，炖饭的温度可以让它变熟），接着盖上锅盖炖煮至程序结束（炖饭程序一起大约20分钟的样子）。
装盘后撒上帕玛森芝士粉，再刨一点橙皮末在表面进行调味即可食用。
成品图
成品图
成品图
烤棉花糖
最早知道这个吃法，是看了韩剧“继承者们”有一集大家出去野营，车恩尚做的。
用料：
苏打饼干
棉花糖
巧克力
做法：
用刀将巧克力切碎（如果觉得麻烦不加也可以），备用。
苏打饼干，备用（超市里基本都有，最常见的）。
棉花糖（这次用的比较彩色，大家可以根据自己的喜好）。
把巧克力碎屑撒在苏打饼干上，放上棉花糖
都码放好之后，再盖上一层苏打饼干
烤箱预热一下（一般是180°，10分钟），烤的时候150°大约5分钟
烤好后最好趁热吃，挤压一下就会发现棉花糖已经融化了
吃的时候，压一下
三文鱼头煲
想必看过中餐厅的朋友都知道张亮在节目中做过一道砂锅三文鱼头。今天就在这里教大家做一道三文鱼头煲！
三文鱼营养丰富，其头部也是营养美味兼顾。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
用料：
一个三文鱼头（700克）
一个洋葱
适量干辣椒
适量葱，姜，蒜
适量生抽，料酒
适量鸡汁
适量淀粉
适量白糖
适量盐
做法：
鱼头完全化开，洗净备好。
鱼头去腮，中间劈开，一共分成大小均匀的六块。大小要适中。
加入两汤勺生抽，两勺料酒，四分之一勺盐。两大勺淀粉，最后加一点点糖，腌制三十分钟！
腌制过程中，准备好适量的葱段，姜片，蒜瓣，还有干辣椒。
准备一个小碗，加入两勺生抽，一勺自然鲜酱油，一勺料酒，一勺蒸鱼豉油，半勺耗油，半勺糖半勺盐，鸡汁适量，最后加适量的水。拌匀备好。
锅中倒入少量油，将腌制好的三文鱼头放入锅中煎至泛黄。盛出备用。
再起锅烧油，依次放入洋葱，蒜瓣，干辣椒，姜片，葱段煸炒出香味。
放入煎好的鱼头翻炒均匀，加入预调好的酱汁。大火烧开后转小火焖煮十五到二十分钟。
最后加入适量的水淀粉，大火收汁，出锅！
蒜蓉金针菇
绝对不会失败快手菜！连汤汁都能喝干净😍
用料：
半斤金针菇
4瓣蒜
4个小米辣
少许糖
少许盐
1勺生抽
少许葱花
做法：
蒜拍碎，不要剁成蒜酱了，保持颗粒状。喜欢吃辣剁点小米辣碎
金针菇洗净，切掉根部，撕开，放盘子里
锅内放油，待油温热后关火，利用油的余温倒入剁好的蒜蓉及小米辣，稍稍翻炒，放入盐调味，一点点糖提鲜，蒜蓉酱就做好啦
将炒好的蒜蓉酱淋在金针菇上，上蒸锅，水开后蒸8~10分钟，关火。另拿一个碗，倒入生抽，少许盐，扮匀后倒入蒸好的盘子里
撒上小葱就ok啦，不仅闻起来香气扑鼻，吃起来更是爽口，轻轻松松2碗饭
生酮酸奶乳酪冰淇淋
这是结合了无蛋和🈶️蛋版的二合一冰淇淋🍦唯一我觉得有点问题的地方就是香草精😂我吃不上来香草精emmm……会遮盖酸奶的味道，这个你们就👀自己口味加入了。
用料：
135克酸奶
50克奶油奶酪
135克奶油
2个鸡蛋
20克代糖
40克椰子油
做法：
1.奶油奶酪+奶油打发
2.蛋清+代糖打发（我不知道为啥我这次没有打发起来，正常打到有弯钩哈，可能是糖放多了？）
3.蛋黄+椰子油打匀（我失策的放了香草精emmm）
将1.2.3混合后+酸奶打匀后，将冰淇淋液过筛。
放入包装盒，送入冰箱，收工！
这是冻了三个小时的样子，吃起来稍微有点冰喳，总体口感还是不错，唯一我觉得香草精太了！遮盖了酸奶的味道，你们做的时候可以斟酌一下😂
香死人不偿命的低碳低卡高纤菜花华夫饼low carb cauliflower waffles
你以为菜花只能干锅炒？ 
骚年，你的美食修行还不够啊……
如何好好利用高纤维低卡路里低碳且超级便宜又好储存的菜花是个大学问，可以代替做“饭”，可以做出千变万化的美食。

这个卖相超好，口感超好，味道超好的健康版华夫饼，材料都是家里常有的，很简单快手。

小孩，三高人士，孕妇，哺乳妈妈，有控制体重血脂需要的人都能放心吃的美食！

想要马甲线去节食，那你就输了...
我叫ROSA，最喜欢研究如何狂吃不长肉 😜

标题很浮夸，但是内容很实在😝
用料：
2只鸡蛋
1/4个菜花头
2片芝士
4大勺无麸质鹰嘴豆面粉
1小勺盐
少量，可不加黑胡椒粉
做法：
1用食品加工机把菜花掰小块打成颗粒状放到一个大碗里
2，加入两个鸡蛋，
3，加入无麸质鹰嘴豆面粉4大勺（可以用面粉，杏仁粉，椰子粉等）
4，芝士片捏成小片混进去搅拌。也可以芝士粉，芝士块切小块，家里有什么芝士都可以扔进去。不过最好挑天然芝士，不要人造芝士。
5，少量黑胡椒和盐。
6，搅拌均匀。

菜花有足够水份，不需要再加牛奶或水什么来调和。

剩下菜花可以打磨好放保鲜袋里，下次用，或者可以代替做低卡高纤“饭”，可以模拟饭的口感和味道哦！ 

华夫机抹点橄榄油，把糊状物弄上去，合上机器。等4-5分钟就可以。因为菜花有水份，我等5分钟这样边缘更脆点。这个份量刚好做四块。
好吃到停不下来！！ 超级低卡路里高纤维还很饱哦！
早上没时间凹造型，如果能切草莓和浆果摆上午更美。

可以自行加上蜂蜜或牛油。
我是满满加牛油😋
怕胖可以加入香蕉泥，天然甜味。
牛油果泥也很不错。

咬开后是满满的菜花，口感很脆很香，给小孩绝对想不到里面是蔬菜😘
肉松条
自制肉松，绿豆泥，水油皮，油酥
用料：
肉松
绿豆泥
水油皮
油酥
做法：
这款黄金肉松条是肉松类糕点的极品，很耗时。1.用电汽锅烀绿豆，加糖加油炒成绿豆泥。
2.与肉松混合后在方型器皿中定型。
油皮
油酥
面皮包上馅料
卷成长条
180度烤25分钟
出炉
成品
5分钟就可以搞掂的雪碧养乐多
橘子与雪碧在春节时节，喜闻乐见，

简单的组合就可以做一杯好喝的饮品，

超赞哦，关注我：优闲狐茶饮，一起学做更多有趣的饮品
用料：
一个橘子
一杯冰块
适量雪碧
一支养乐多
数张薄荷叶
1片柠檬片
做法：
第一步：把一个橘子捣成汁
第二步：然后倒入一杯冰块
第三步：再用雪碧灌满
第四步：倒入养乐多
第五步：放一个柠檬片装饰
第六步：再加一小束薄荷装饰
第七步：喝之前，把薄荷转进去就能喝啦
焗铁棍山药
用料：
4根山药
1勺蚝油
1勺老抽
1勺糖
少许白芝麻
少许香菜叶
做法：
所有调料拌匀
铁棍山药去皮，油锅炸制金黄色。
捞出山药控油，锅加入少许油，加入调汁，小火，加入山药拌匀出锅，撒上少许白芝麻，香菜叶。
炸酱手擀菠菜面
作为一个出生在东北农村的广东人，从小父母天没亮就要出去种地每个孩子都要帮忙做家务。我从6岁开始就帮大人做饭，北方主食是面食，我会做的第一样食物就是擀面条。
随父母迁回南方后一直吃米饭，2013年重新开始一个人在北京的生活，做米饭总是吃不完会浪费掉，于是做面的本领便随手拿起来，居然也擅长。
这即开始了我的面条之旅。菠菜味甘、性凉，具有补血止血，利五脏，通肠胃，具有调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效于是做菠菜面是我的首选。
用料：
克面粉
适量菠菜
适量盐
200克肉沫
1支红萝卜粒
100克冬菇粒
2根葱粒
适量大酱
适量盐、糖
做法：
开水放少量盐放入洗干净的菠菜稍微焯水捞出过凉水；
在榨汁机内放少量水炸成菠菜汁；
把菠菜汗连同渣一起和面；
放高筋面粉揉成面团，要稍微硬一点（即多放些面粉）；
擀成面片用刀切成面条（粗、细随自己的口感）；
烧开水后放入面条，再烧开略微滚1-2分钟即可捞出装碗内；
把炸酱的肉沫内加入姜、糖、盐、酱油和少量的生粉拌匀；
热锅内放姜粒略炒，依次倒入肉沫、红萝卜、冬菇粒、大酱；
等几种料都融合在一起后放葱花和香菜后出锅即可。
面条上放炸酱、小河虾、芝麻、新鲜的青菜或焯过水的菠菜段、花生和芝麻，拌匀就可以吃了。
更多吃法2：炖鸡汤菠菜面。
更多吃法3：菠菜烩菠菜宽面。
更多吃法4：虾皮拌面。
更多吃法5：葱油水波蛋菠菜面。
彩色芋圆
最近美食群里都在做这个芋圆，当然了，那我也要做哒！事实证明自己做的比买的好吃哦！因为这里面倾注了自己很多的汗水！哈哈哈夏天揉面真的很热！
用料：
250克木薯粉
200g红薯
200g紫薯
100g山药
适量普通面粉
做法：
紫薯，山药，红薯放蒸锅熟软
用果语原汁机将紫薯红薯山药摇成细腻的泥（宝宝在边摇边偷吃）😊
摇好的泥，很细腻哦！
薯泥里加入适量木薯粉，不一定完全称重，按照实际情况来，揉成软硬适中的面团就好了，我是直接在砧板上揉面的，我这个是不发霉砧板，所以放心用！
搓成细条，切小段
分别用普通面粉裹住，这样可以防止粘连在一起
是不是很好看呢！
先煮一碗吃啊！
锅中水烧开，下芋圆，待芋圆飘上来就可以啦！大概也就一两分钟，这个很好煮哦！完美！
简单又小资的一道海鲜料理——野米青口
野米，也叫松针米，被称为“谷物中的鱼子酱”，生长于北美一带，在一些私厨和私房菜馆中被经常用来焖焗鲍鱼和海参，身价不菲的它令这道海鲜料理多了一些小资调调。
这道菜的做法很简单，就是浸泡野米的步骤比较耗时，适合小两口在家吃饭时烹煮，花点小心思就能享用一道健康美味，又带着小资情调的海鲜料理，美哉！
希望你们喜欢。
用料：
30g野米
500g青口
1棵大葱
3瓣蒜头
2条红椒
1/4颗洋葱
半个柠檬
1小块黄油
适量料酒
做法：
照例先来张食材全家福
野米必须先淘洗并提前浸泡，因为很难熟，至少浸泡6个小时以上。浸泡后现在锅中加入清水，并煮熟捞起备用。（煮熟的野米会爆腰，露出白色的内在）
将大葱、洋葱、蒜头、红椒等配料洗净后切段或切片备用。
中小火热锅，并放入一小块黄油。
待黄油融化后，先加入洋葱和蒜片爆香。
然后再放入大葱，继续爆香。
待大葱八成熟左右的时候，放入青口、野米、红椒以及适量料酒。
盖上锅盖进行焖煮，如果锅太干，可以加入适量清水。注意煮的时间不能过长，以防青口太老。
最后均匀挤上适量柠檬汁。
完成！
绝味皮蛋
用料：
5个皮蛋
8个（喜欢辣的多放几个）朝天椒
3瓣蒜
适量根葱
做法：
皮蛋剥壳，对切后在对切，一个皮蛋切成8份，切好用放入碟子拼好
蒜和朝天椒混合剁烂备用，葱切沫备用
锅烧干倒油烧红放入朝天椒和蒜，爆熟后放入葱沫，翻两下起锅淋在皮蛋上。OK
绿豆马蹄水
最近甜的吃太多，想喝点清甜的糖水
用料：
400g马蹄
一小把去皮绿豆
10颗莲子
少少许冰糖
做法：
马蹄去皮、切小块
所有食材放入锅中，加水，大火转小火
香酥鸡柳卷～太阳谷菜谱
我从小喜欢各种卷饼，柔韧劲道的饼皮，包裹着喜欢的蔬菜肉类，早上来一个真的元气满满。 这次卷的是自制香酥鸡柳，搭配了生菜和甜面酱，真是妙不可言。
用料：
300g太阳谷鸡小胸肉
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
2克盐
1克黑胡椒粉
2个鸡蛋
半碗淀粉
1碗面包糠
140克普通面粉
70克开水
一小捏盐（和面用）
少许油
少许甜面酱
少许生菜
做法：
准备好食材，太阳谷小鸡胸肉。

将小鸡胸肉洗净后剔去表面筋膜，切成小手指粗细的条状，加入生抽、蚝油、料酒、盐、和黑胡椒粉。

拌匀后腌制一个小时左右。
先把鸡肉条放到淀粉中裹上一层薄淀粉，再放入打散的鸡蛋液中裹满蛋液，再到面包糠里打个滚粘满面包糠。将所有的鸡肉条依次裹好备用。

烤箱上下管调至180度，提前5分钟预热。 烤盘上铺一张铝箔纸，喷薄薄一层油，放上鸡柳，再在鸡柳上喷一层薄薄的油，烤10～15分钟左右即可。

将盐加入面粉中，慢慢倒入开水，用筷子搅拌成絮状，揉捏成团，醒30分钟。

面团醒好后反复揉捏，搓成长条，切成大小均匀的六个小面团，将小面团揉圆盖上保鲜膜醒20分钟。
取两个面团压扁，用擀面杖擀大一些，在一个面团表面刷上薄薄的一层油。
将另一个面团盖在上面，用擀面杖擀成薄面皮。

平底锅抹上少许油，放入面皮，小火煎。
煎至两面金黄即可。
面饼上放上生菜和少许的甜面酱，再放上烤好的香酥鸡柳。
卷起来即可。
成品图。
成品图。
记录美好的生活从元气早餐开始！
香煎土豆丝饼
外香里糯。好吃得了不得呦！（也是在下厨房里学的，略加新意。向前者敬礼）
用料：
土豆丝
多一些葱花
适量盐
少许欧芹
少许胡椒粉（白）
色拉油
一个鸡蛋
有无均可色拉酱
做法：
土豆擦细丝
葱花、盐、鸡蛋搅匀
再与土豆丝拌匀
锅烧热，油滑锅。倒入拌匀的土豆丝，大火变小火，慢煎。
定形后，翻面再煎。
出锅，撒胡椒粉、挤色拉酱。开吃！
减肥餐之第一周
用料：
蔬菜、水果、肉
做法：
DAY1！
DAY2！
DAY3！
DAY4！
DAY5！
手工～萨琪玛
外面吃得总是不放心，自己做吧～
用料：
3～4个鸡蛋
250克低筋面粉
120克水
120克白糖
5克泡打粉
140克蜂蜜
适量各种各样的坚果
50克白芝麻
做法：
准备好各种坚果
接配比和面
面团醒发20～30分钟
取出擀开。撒些玉米淀粉以防止粘连。
擀成薄片
叠起
再叠
切成细面条状即可
切好备用
上油锅炸至微黄
油炸后捞出，可炸至微黄
将和好的糖和水放入锅中熬制冒小泡时加入蜂蜜，熬制糖浆。
加入坚果，倒入熬制的糖浆放入搅拌均匀
取好容器，压型
压型时加入适量白芝麻。
定型好后，切制即可。
装盘即可。
番茄焖饭
用料：
2-3杯大米
2个西红柿
1个土豆
2-3根胡萝卜
1个洋葱
少许盐
少许橄榄油
少许黑胡椒
做法：
西红柿洗净，洋葱土豆胡萝卜切块，淘米淘干净放入水(水比平时煮饭稍微少放一点，因为菜里面也有水分)
加入盐，黑胡椒粉，橄榄油，搅拌均匀，放入配菜
按下煮饭键就可以咯
煮熟后搅拌就可以开动啦~
馋哭你的茄子酱肉包
上着班突然想吃茄子酱肉包，正好奶奶周六做了炖肉，所以😉，一顿操作，搞定
而且这个方子还可以消灭炖肉中的肥肉哦
用料：
包子皮
适量温水
适量中筋面粉
适量酵母
少量白糖
茄子肉馅
适量炖肉剩下的肉
适量茄子
适量黄豆酱
少量盐
做法：
将酵母用温水沏开，静止2分钟。在面粉中加入少许糖，就是2.3克就行。将酵母水倒入面粉中，开始和面。将面和好后，盖上保鲜膜，等待发酵
将炖肉中肥肉的部分挑出来，再加一部分瘦肉，2者比例为2:1（不要怕最后会腻，我保证按照我的方法做，一定不会腻！！！），全部切成肉丁（是丁哦，不是碎），放置一旁备用
将茄子去皮，切丁，用少许盐腌制一下（答应我一定要少许，少许，要不你会后悔的），20分钟后，将腌制好的茄子，用双手将腌出来的水份全部挤出来，做好的茄子，放在一旁备用。切少许葱花，蒜碎。
将锅烧热，中火就可以，不用放油，将纯肉馅放置锅中，翻炒至有少许油析出，将肉推至一侧，放入葱花蒜，炒一下，然后放入3分之二的茄子丁（记住一定是3分之二的），现在✍️画重点的时刻到了：记住一定要放黄豆酱！！！！馅里不放盐，但是因为有炖肉，所以放黄豆酱的量，就是党和人民考验你的时候，哈哈。
将上述馅料炒至茄子变软后，关火，再将剩下的三分之一茄子丁，放入进去，翻炒均匀后，盛出。
将发酵好的面取出，稍微揉一下，分成合适的大小，包好馅料后，静置20分钟，等待2次发酵。蒸锅上气后，放入包子，蒸15分钟左右，关火后，焖2分钟
做好的包子真的炒鸡好吃，本来想给爷爷做，自己不打算吃的我没忍住，自己吃了超大一个，感觉这个星期减不肥了，哈哈
土豆炖排骨-格瑞美厨GOURMETmaxx
土豆炖排骨补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。
制作起来也是非常的简单哦。
简单三步，爆香-放排骨-放土豆，美味即成。
用料：
400克-500克排骨
300土豆
10克油
3片姜
3段葱
2个干辣椒
1个八角
10克料酒
30克生抽
200克水
2克盐
做法：
使用网篮50度将排骨洗净备用。https://www.xiachufang.com/recipe/102851999/
土豆去皮切块，将配料称好备用。
安装搅拌勾，放入油、葱姜辣椒八角，设置【2分钟 120度 L档】爆香。
爆香后倒入排骨、生抽、料酒、盐、水，设置【30分钟 100度 L档】烹煮。
计时结束后倒入土豆块。
设置【10分钟、100度 L档】启动。
超简单 完成了！！！
盛出开饭啦。
秘制糖醋猪脚
用料：
1000g猪脚
6片姜
5g花椒
2片甘草
3个八角
5片香叶
5颗红枣
8个辣椒
一个草果
3勺糖
2勺陈醋
3勺酱油
2勺盐
1勺耗油
1勺料酒
做法：
把猪脚洗净，冷水下锅煮开捞出。（主要去血腥）
锅烧热，放油把香料煸炒下，把猪脚下锅，放料酒和盐，放开水没过猪脚。小火🔥焖30分钟。
待汁收到一半放红枣，糖，酱油，耗油，醋继续焖。
大火收汁，开吃
成长的足迹
2016，我加入了下厨房，闲置多年的烤箱终于派上了用场。创这个菜谱，记录我的烘焙路😊
用料：
爱家人的心
对烘焙的热情
做法：
虚心学习
大胆尝试
鲍汁猴头菇
难得能买到野生的猴头菇……研究了一下！千万不要做砸了！
用料：
猴头菇
鲍鱼汁
酱油
做法：
猴头菇洗净撕小块，下油锅炒至金黄，放鲍鱼汁海鲜酱油后翻炒出锅！
新鲜红薯自制凉粉
用料：
一筐白瓤红薯
水
蒜
各一个青红尖椒
适量生抽、醋、盐、味精、耗油
香油
做法：
制作凉粉首先要洗粉，红薯洗干净，不用去皮。
切成块状
用料理机打碎，越碎越好。
红薯全部打完，兑水，反复用手淘洗，就像淘米一样。
然后用一块滤布过滤，用力把水挤干净。
滤好的水放几个小时，让淀粉沉淀。
几小时后把黄色的水全部倒掉，剩下的就是洁白滴红薯淀粉了，用筷子戳开会是一块一块的。
接下来往淀粉里加适量清水化开淀粉，大火开始煮，一定要不停搅动。
等到白浆煮到冒大泡，成透明状就关火。
倒进容器里，我用了不沾蛋糕模。
等到完全放凉，脱模。
切块，放入调料，蒜泥，尖椒，完成。还可以炒，都很好吃！
胡萝卜餐包
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
150克蒸熟的胡萝卜
40克冷水
3克酵母
2克盐
25克细砂糖
15克黄油
做法：
150克胡萝卜切块放入网锅，主锅水没过刀头就可以！设置30分/Varoma/速度1蒸熟胡萝卜
胡萝卜冷却后，10秒/速度7打碎，不用很细
加入40克冷水，2.5克酵母，25克糖，30秒/速度2混合一下
加入20克奶粉和250克面粉
30秒/速度3~6混合
2分钟揉面至扩展阶段
加入15克黄油和2克盐
揉面3分钟
出膜
拿出面团，整形成圆形，放入大盆，封好保鲜膜进行一次发酵
一次发酵28℃/1小时
用手沾面粉戳个洞，不塌陷不回缩就发酵完成了
轻轻排气，平均分成8份滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟
擀成牛舌状
慢慢卷起成纺锤形
放入烤盘准备二次发酵
二次发酵35℃/40分钟
发酵完成，表面喷点水，同时预热烤箱180℃
180℃/15分钟
面包出炉冷却
油泼凉皮
用料：
3克盐
300克面粉      
160克水
做法：
揉完面，醒半小时，水洗2次，使劲揉。面水静至3小时，清水倒掉。
大火蒸3分钟，可以看到晶莹剔透的凉皮。
加上黄瓜丝，蒜末，酱油，醋，芝麻油，辣椒面，最后浇热油。
粽叶苦荞花卷飘香万里
今天分享的这道主食——粽叶苦荞花卷虽然其貌不扬，但是非常健康。不要小看这款小小的主食哦，颜色虽丑，但也隐藏了些值得分享的实用小窍门。
这是一款非常健康的家庭保健主食，因为加入了号称“五谷之王”的苦荞粉。苦荞粉的保健功效很适合三高人群，糖尿病人士，肠胃病患者以及想减肥或者喝酒较多的人群。经常在主食里掺一点苦荞粉，对家庭养生应该是个好事。辅以粽叶，以粽叶的香来综合苦荞粉，使之味道更清香。
在平时的主食中加点苦荞粉既增加口感，又美味健康。
用料：
200g面粉
50g苦荞粉
2.5cc酵母
70g水
做法：
苦荞粉和面粉比例为1:4，盐、酵母和水混合揉匀后在温暖处发酵到体积膨胀至2-3倍，揉面后颜色略黄。揉好的面团在温暖处二次发酵至两倍大；
二发完成的苦荞面团擀成一个四方大薄片，表面抹香油，撒些椒盐（可换成五香粉、葱花盐、香豆粉等其他你习惯的口味）涂抹均匀；
将面片卷起，卷的层多花卷层次就多些，将卷好的面团卷切割成长度一致的小段，也可以在这时稍微放置松驰几分钟方便后面拉扯，再将切割好的面团段两两叠放，用筷子在中间横着压一道辄，最后放至粽叶上，防止粘连；
整理表面扭出的层次，放置于蒸笼或蒸盘，在锅中略醒十来分钟，大火烧开水，水开后转中火蒸十五分钟左右，关火捂3分钟，即可开盖食用。
白菜豆腐
用料：
半棵白菜
一块豆腐
半个西红柿
一小段葱
两个大蒜
郫县豆瓣，五香粉，料酒，盐，鸡精
豆腐切片，白菜梆和白菜叶分开切，西红柿切小块儿
做法：
热锅倒油，葱蒜下锅爆香，加豆瓣酱一勺，豆腐下锅略微煎一会儿，西红柿和白菜梆下锅，倒料酒，五香粉，盐，翻炒一分钟，白菜叶下锅，翻炒均匀盖上锅盖，待白菜叶全部塌锅，加入鸡精，翻炒几下即可出锅。
香喷喷的白菜豆腐做好了。
爆炒蚬子(超简单)
儿子所在年级要离开学校，去参加为期四天的素质教育。给他搜罗简便易带的小食品，因为迷恋上了各种小鱼，最终选中了某宝一家的产品，顺便买了两包蚬子干。于是就根据家中现有食材，临时自创了这个菜。
用料：
半头蒜
适量蚝油或者生抽
灯笼椒1个干辣椒
一棵，切丝大葱
适量姜丝
麻椒一撮藤椒
适量香菜
适量盐
做法：
1）温水泡发蚬子干，凉水的话泡出来发头不是太好，口感也偏硬。冬天可以提前一晚，夏天提前半天泡发。
2）祛除沙囊，如果买到的蚬子干没有沙囊可省略。不去掉的话会有点碜牙，毕竟是海产品。我是不喜欢碜牙的口感的，所以一个个抠掉了沙囊，工程有点大。
3）祛除沙囊后多漂洗几遍泡发的蚬子，第一遍水中可以看到很少的沉底的细沙。
4）放漏网中沥水。
1）油热放入麻椒爆香，颜色变深后铲出扔掉，放葱姜丝蒜片爆炒(基础的三种配料，可以视个人喜好添加或减少，海产品毕竟是性寒凉，配料都是热性食物，可以中和寒凉)，出香味放入灯笼椒略微翻炒，颜色红亮即可。
2）放入沥去水分的蚬子干翻炒，大火急炒，放入适量耗油或者生抽(任选其一），入味，装盘。
土豆鸡肉煲
孩子喜欢吃软绵的土豆，说是土豆泥，每次做这道菜，孩子都要吃一大碗饭😄
用料：
个土豆                  2
片姜。                 4
瓣蒜。                 2
克盐。                  10
勺生抽。                3
勺淀粉。              1
2只鸡腿肉
老抽。1勺
蚝油1勺
鸡精 1小勺
香菜1把
做法：
土豆削皮后洗净后切滚刀块，再过过一次清水（洗去一些淀粉）沥干水分备用
锅里倒入食用油，油烧热后把土豆炸一下（不需要全熟）捞起备用
砂锅放水烧开后加入土豆
鸡腿肉切块洗净后加入生抽，蚝油，，少许盐，少许淀粉，一点点食用油抓匀腌制。（忘记拍照）土豆炸好后，锅里剩一些油，放入蒜，姜片炒香，再放入鸡肉翻炒均匀
把翻炒均匀的鸡肉放入烧锅中中火煮十分钟，淋上用老抽，蚝油，生抽，鸡精调成的酱汁，再煮上十分钟（注意别糊锅了）
最后关火，放入一小撮香菜，香喷喷的土豆鸡肉煲就做好了
鱼肉馅饺子（草鱼）
有了两个宝宝后开始对吃有了研究，每天看不同的关于食谱的公众号，然后去尝试给家人做，看着家人吃光所有食物，那种幸福感爆棚有木有☺，也想写一道属于自己的食谱分享给大家算是首秀，大家可以参考，欢迎批评指正👏，这个草鱼馅的饺子原创是我妈妈，我是东北人，吃着松花江畔的鱼长大的，对🐠很钟爱，长大后就学着做，老公家是海边的，又吃着婆婆做的各种海鱼，我真的是个无鱼不欢的人哈！言归正传，开始做起来吧
用料：
适量面粉
适量盐
适量姜
适量香油
适量生抽
适量五香粉
适量葱
一条（请卖鱼的帮忙杀好，片肉）草鱼
2个青椒
适量香菜
做法：
买回来的草鱼，洗干净血水，片好肉片，去皮后切小块（避免浪费，剩下的鱼头和中间的鱼骨可以用来熬个汤，只放葱姜即可）然后剁碎或者放在绞肉机里搅碎，盛盆里待用
葱和姜切碎，青椒切碎，香菜切碎
将鱼肉和葱花，姜末，青椒末，香菜末，一并放入盆中混合，加入盐，五香粉，生抽，食用油，香油，一个方向搅拌
温水活面，揉成面团，醒面30分钟（可以先和面，然后醒面时准备鱼肉馅），家里有紫薯，蒸了点弄碎放在面里，有颜色，为了儿子喜欢，大家可以随意用各种颜色的蔬菜打成泥加到面里
面醒好后，揉一揉，揉成光滑面团，准备开包，然后就下锅准备开吃吧😍
香煎杏鲍菇—九阳轻奢不粘锅
宝贝从不吃菌菇类，说是咬不烂，我就想啊，怎么能让宝贝吃菌菇，好吧，将杏鲍菇软软的做的脆脆的，娃就吃了！
用料：
适量牛肉粒   
三根中等大小杏鲍菇
适量蚝油
适量酱油
2克盐
2克黑胡椒粉
做法：
我觉得杏鲍菇最关键的是洗干净控干水分，热锅凉油，煎黄了，这一步很关键，以前我都是切片，这次我切条，但宝贝说还是片好吃！
葱姜蒜，半个尖辣椒切成丝，爆香。不粘锅的好处就是不会炒糊，这个九阳的锅大赞！
放盐，黑胡椒粉，蚝油酱油，炒一炒，其实黑胡椒汁是最好的，家里没有，只能黑胡椒粉了！
蚝油很关键，不能省去
出锅开吃！
造型馒头
用料：
克牛奶
克面粉
克酵母
克糖
做法：
面粉加酵母糖温水
和成面团醒发两倍大
切成段
剪刀剪出刺猬
擀五块面皮放一起卷起来
从中切开
做成玫瑰花
造型做好
上锅蒸熟
可以吃啦
椰香芒果布丁
夏天酷暑炎热，必备之品！大人小朋友都喜欢吃呢😋😋
用料：
2个芒果
250克牛奶
400克椰浆
50克罗拔臣鱼胶粉
50克白砂糖
600ml水
做法：
准备好椰浆400ml，牛奶250ml，罗拔臣纯鱼胶粉50克，凉白水600ml，白砂糖（甜度个人喜欢）芒果2只

1.把水，椰浆，牛奶，白砂糖一起放入锅里，再放入鱼胶粉，不停地搅拌，直至烧开，就倒进器皿，然后摊凉

注意加入鱼胶粉的时候，鱼胶粉会凝成一块块😱😱，但是随着水温升高就会全部溶解的，煮好后还是水汪汪的呢！
2.把芒果切成丁状
3.待摊凉后，加入切好的芒果
4.用保鲜膜封好，放入冰箱保鲜层，大约3个钟就可以吃了，当然你也可以冰的时间长一点，这样更好吃😋
5.轻轻地吃上一口，味道好极了，特别是椰香味很浓
温馨提示:尽量椰汁不用太多，芒果切大颗一点，这样会更漂亮哦！
秘制牛肉丸子萝卜条汤
一碗原汁原味的丸子汤，彰显个性生活
用料：
克牛肉100
少量克盐
半根萝卜
适量葱姜蒜香菜
做法：
完整视频找：gudaoji888
五花肉茄子饭
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
1根长茄子
200g猪五花肉
4g姜末
1大勺韩式辣酱
1大勺细砂糖
1大勺料酒
1大勺香油
60g圆白菜丝
2碗米饭
1小勺熟白芝麻
根据口味添加葱花
2个去壳白煮蛋
#腌肉
1大勺生抽
一丢丢白胡椒粉
做法：
五花肉片中加入少许白胡椒粉和生抽，抓拌均匀，腌制半小时。茄子切厚片。
小火加热炒锅，放入香油和五花肉片，煎到肉片出油。
放入姜末和蒜末，炒香。淋入料酒，放入茄子块，把茄子炒软。加入小半碗水，把茄子煮熟。
放入韩式辣椒酱和白糖，翻炒均匀，让茄子入味。
在米饭上铺上一层洋白菜条，再盖上炒好的茄子，撒上香葱粒和熟白芝麻，摆上半个白煮蛋就好。
大人小孩看见都馋的黄咖喱海鲜锅
印度风情，咖喱超开胃
用料：
大虾蒜末
小八爪鱼
花甲
柠檬
红辣椒
薄荷
黄咖喱
椰浆
蒜末
葱
盐
做法：
花甲吐沙：准备盆子装满温水，放入油和盐巴，静置2-3小时，吐沙完成；
薄荷剁碎，红辣椒切段，葱蒜切成末，大虾和小八爪鱼洗净备用。
锅内倒入植物油烧热，下葱蒜末、红辣椒爆香。放入100g黄咖喱块，均匀翻炒。
挤入柠檬汁，搅拌均匀，撒入薄荷碎，焖煮约2-3分钟，最后加入盐调味即可。
挤入柠檬汁，搅拌均匀，撒入薄荷碎，焖煮约2-3分钟，最后加入盐调味即可。
儿童肉松(免揉搓，尽量利用手中的工具！)
无零食不童年，可以单独吃，也可以拌饭，饭团，肉松面包，肉松蛋糕，肉松饼……欢迎补充！
用料：
1500克(3斤)大里脊肉(猪扒肉)
几片(随意，可以不放)生姜
20克(一岁内不放)盐(1)
10克(根据口味来，可以不放)盐(2)
20克薄盐生抽
20克糖
50克(可不放，如果当零嘴建议放，不然太干口)油
做法：
把肉洗干净，切三四厘米厚(不要太薄，不然成品太厚，不要太厚，不然纤维过长不好拒绝，小宝宝可以适当薄些)！用清水煮五到十分钟，撇走浮沫！捞出来稍微洗一下，剩下的清汤不要倒哦，煮面条烫青菜不要太好吃！
放进高压锅，加入没过肉的水，盐20克左右，可不放，姜片，高压锅上气后，15-30分钟(这个跟高压锅密闭性有关，密闭性好就时间短)！注意了，没有高压锅的朋友们，可以直接汤锅加多一点水煮到肉一捏会散开！
肉煮好后最好趁热捞出来，回散掉大量水汽，这时候可以用密封袋装好，敲打，反正弄散它，有料理机可以用料理机轻打，加上糖，薄盐生抽，拌匀！
重点来了，有烤箱用烤箱，有风干机用风干机，有面包机用面包机，都没有就只能用平底锅了，我一般不用平底锅，容易焦，面包机也容易有这个问题！
烤箱一般140-150烤10-20分钟，中间翻动一下，看到半干，拿出来凉透，又快速搅动，料理机，打蛋器啥都可以，可以搅就行，再100-120烤10-20分钟，烤到你想要的干湿度！(最好不要太干，会噎口！)
最后用搅拌机，料理机大一样，就蓬松了！
卤肉饼
上次做卤肉饭时预留出一部分卤肉
自家种的胡萝卜也收了
正好用来一起包馅饼

周末收了今年种的胡萝卜
现在的地已经冻得硬邦邦的了
本来还想直接拔萝卜
哪里还拔得动
只好用铁锹
种植没有经验
土壤条件也不松软
忙得也没时间好好料理
这些胡萝卜呀
【卤肉饼】——香喷喷口感又筋道
请叫这个‘手指胡萝卜’

用开水和面做的饼口感十分筋道
有咬劲
：）
用料：
适量卤肉
适量有机手指胡萝卜
适量泡发木耳
适量马蹄
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量米酒
做法：
将胡萝卜洗净擦成细丝、木耳剁碎、马蹄洗净去皮切小丁
将食材与卤肉还有调料拌均匀
面粉300克，用热水和面，直至揉成光滑的面团
待面粉全部冷却，揉成长条状，切成小剂子，取一个擀成圆形
在面饼中央放上馅料
包好收口
平底不粘锅加热，中小火，不用倒油，将馅饼放入锅中
两面烙熟即可
【山姆厨房】姬松茸炒山药
新鲜的姬松茸加上爽脆的山药片，简单快手。
制作份数：2人份 制作时长：20分钟
用料：
10朵东源兴姬松茸
3根Member' Mark铁棍山药
1/2根胡萝卜
3片姜片
2根葱
适量盐
做法：
材料准备好
姬松茸清洗干净，根部稍切除一下，小朵的对半切开，大朵切成三份
山药去皮，斜切成片，胡萝卜切成菱形
锅内下油，下姜片
放入姬松茸炒
略炒后下入山药片
最后加胡萝卜翻炒
加盐调味，出锅前下葱段即可
苦瓜炒鸡蛋（#湘潭篇）
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
1个大红辣椒
做法：
1、如图切好备用；
2、苦瓜、辣椒过水，水开之后下入苦瓜，煮2～3分钟下入红辣椒煮1分钟，捞出控水备用；

3、热锅冷油，下入鸡蛋炒熟（一定不炒老了！）；
4、锅内少许油，下入苦瓜、辣椒调味（喜欢吃大蒜的可以放点大蒜末）下入鸡蛋快速翻炒，出锅前明油（明油：出锅前放点油，让菜系更佳亮爽）！
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姬松茸茶树菇新疆飞鹅汤
用料：
25茶树菇
25g（可不放）党参
25g枸杞子
25g花菇
25g姬松茸
做法：
冷水放飞鹅 姜片 肉变色即可捞出 
全部调料用水侵泡5min 
所有材料入锅 加适量冷水 ，大火烧开后慢炖2.5h
陈醋鸡脚
用料：
2.5斤鸡爪
约400ml陈醋
1碗酱油
150克冰糖
3碗水水
随意辣椒
做法：
浸泡酱料用陈醋、酱油、冰糖、水混合煮沸，煮到冰糖融化后关火。酱料放凉备用。
鸡脚煮熟，过冷河后，鸡脚放凉。
酱料和鸡脚放凉后，用酱料浸泡鸡脚，喜欢吃辣拍几个辣椒下去。浸泡3－4小时，即可食用。
海南后安汤粉
来三亚度假，住在陵水县清水湾这边。每次到这第一顿必去小区门口的大坡村吃一碗后安粉。汤真的很鲜，而且是米粉没有面条那么罪恶，一次可以吃一大碗～于是我也琢磨着在家自己做了次汤粉，还算成功，家里人各个都把汤都喝完啦～
用料：
克米粉300
若干干贝
适量麦芹
适量韭菜
适量里脊肉
9瓣大蒜
大量小葱
做法：
将里脊肉切成小条，然后加入料酒、姜丝、蒜片、葱段、黑胡椒、白胡椒（可不放）、蛋清、淀粉腌制
提前将蒜切成蒜末，锅里烧油小火把蒜头背干，盛出放一旁待用。
切葱末，这道菜需要小葱较多会比较好吃，放到碗里一会备用。
锅烧热倒入油炒韭菜，盛出备用。
将麦芹切小小段，放入油锅炒一下，然后盛出备用。
将之前腌好的里脊肉放沸水中炒一下，看变色即可捞出。再将其中葱姜蒜捡出，肉放一旁作为备料。
其实还需要一些江水菜，但我没有准备就没放，有条件的可以放一些。将所有备料都准备好以后开始准备汤头。
锅烧热倒油，再放一些新鲜的蒜末（少量即可）将干贝放入煸炒（原本听说要放一些蛤蜊，但怕太腥就用了干贝代替）炒香后加入大量水，烧开后调味加入盐以及大量黑胡椒、白胡椒（后安粉精髓）汤可以宽一点
旁边锅里烧开沸水将米粉在沸水中过一下立马捞出。放到碗里。米粉上依次放入所有的备料。
待汤头的水烧开浇上，还可以打一个荷包蛋在汤里哦～～
简单手套膜+简单烤肠面包
这个方子可以做21个热狗面包，每个面团55克左右。如果你不想做这么多，所需材料减一半。
用料：
700克高筋面粉
7克盐
70克糖
400克（预留20克）水
58克玉米油
10克酵母
一把葱
适量勺味好美番茄酱
21根双汇台式烤肠
做法：
面粉、糖、盐和水（除去玉米油和酵母）。随意揉成团，建议预留20克的水，不同品牌面粉吸水性不一样。
可能会很粘手，放入冰箱冷藏一夜。个人建议冷藏一夜，冷藏一夜后，基本上把油揉进去手套膜就形成了。
将面团从冰箱拿出来，提前准备好58克的油，和10克酵母粉。
我是前一天晚上10点多放进的冰箱，第二天中午才拿出来。已经形成挺好的膜了。你会感觉到这个面团可能有点干，不要加水，把油揉进去就好了。
酵母粉和油全部揉进去后。这个状态的膜可以了，家里吃要求不用太高。（如果你觉得干揉酵母粉进去很费劲的话呢，可以再预留5-10克的水，把酵母粉化开再揉进去。上面说的预留20克，是为了防止你的面粉吸水性好或者不好，如果一次性全部加进去可能会麻烦。所以说400克的水，你先倒进去360克或者370克，如果偏干，再加10克，10克这样的加。最后再预留10克的水化酵母粉。）
接下来做热狗面包。我家烤箱是32L的，放不下只能分成俩次发酵。一份放外面发酵，一份放冰箱冷藏。发到俩倍大的时候，取出来整形。夏天发酵时间会缩短，不建议发一小时，30分钟或者40分钟那样去看一下，如果俩倍大了直接拿出来整形。
随便整形，我整的也不好看。每个面团在55g左右，可以做21个面包。按吐司的方法整的，揉成团，擀成长条，卷起来，竖着再擀开，然后对折，再擀开。摁入火腿肠，撒上番茄酱，裹好保鲜膜，二次发酵。
切好葱。拿出冰箱的第二份面团，室温发酵。
二次发酵的时间也在半小时左右，俩倍大就行。撒上葱花，提前预热10分钟。160度20分钟。放在中层。我这个放下了点上色太慢，后面的我全部放的中层。要看着火候，以防烤糊了，时间不够就加时间，每个烤箱不一样的。
烤完第一锅，可以去看看第二份的面团发酵的怎么样了，发酵好了就重复之前的步骤。
烤好的，吃的太快没有拍照。总共是21个面包。吃不完密封放冰箱冷冻。冷冻。冷藏口感会很干。要吃就拿出来微波炉转会或者烤箱烤个几分钟。
之前烤的成品图。
我用的这个面粉，做吐司，蜂蜜小面包都很棒。
糖醋脆皮鱼
糖醋脆皮鱼，对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。而且，全国各地都有这道美食，只是配料不同，做法不同，味道各有不同，但是，千举万变，其道一也，酸酸甜甜是其共同的特点。
用料：
1条草鱼
200克面粉
1勺番茄酱
葱
姜
胡椒粉
盐
料酒
生抽
15克淀粉
100克糖
50克醋
做法：
糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁
面粉、淀粉加水调成糊
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀
在鱼尾部再切一刀
鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了
在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米
切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸
再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内，鱼下锅炸熟
取出
待油热至八成时，将鱼复炸至
用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香
再倒入调好的汁
加入番茄酱
加少许湿淀粉将汁收浓
起锅浇在鱼身上即可
烤箱牛肉干
用料：
750克牛肉
3勺蚝油
1勺生抽
少许孜然粉
2勺糖
少许黑胡椒
做法：
1.牛肉切大条，加入调料腌制2小时以上
2.烤盘铺上锡纸，把牛肉摊平铺开，烤箱中层，上下火150度15分钟
3.把烤盘上的汁倒掉，牛肉条翻面，170度再烤15分钟(牛肉汁可以留起来煮其他噢)
4.牛肉条翻面，烤箱190度烤10分钟
5.牛肉条再翻面，继续190度烤10分钟
6.重复4.5两步，两面各多烤一次
泡菜肥牛锅
泡菜和肥牛卷的完美结合，天冷了来上这么一锅绝对幸福感爆棚！
用料：
适量肥牛卷
适量泡菜
适量大葱
适量金针菇
适量豆腐
适量大蒜
适量蘑菇
适量蔬菜
1勺韩式辣酱
做法：
原料图。配料比例随便，自己爱吃什么就多放点什么，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增减和替换。
取石锅放入泡菜，加高汤和一勺韩式辣酱煮开。
加入拍扁的蒜瓣和蘑菇进去先煮煮煮。
接着加入豆腐大葱片和金针菇。
然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。绿色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，爱吃啥放啥就好了。
肉肉熟了就搞定了，最后我又撒了点辣椒圈，这个随意啦，口重的觉得泡菜和韩式辣酱都不够辣加辣椒尖椒一起煮也没问题。
怕麻烦的可以直接整锅加水煮……
锅最好用石锅，其次用砂锅，都没有就随便用个什么锅吧……但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的！
牛奶麦片蜜枣粥
用料：
100克牛奶
50克燕麦片
30克蜜枣
做法：
蜜枣切小粒；2。 锅中加清水适量，放入麦片、蜜枣；3。 旺火煮沸后，改小火煮成粥；4。 加牛奶继续煮约10分钟即可
不用面包机也能做的香葱肉松面包
我之前看好多做面包都要用面包机，要揉出膜，之前做面包试了一下，不用面包机不揉出膜，也发的很好，很软，家里没有面包机的宝宝可以试一下
用料：
30克肉松
15克沙拉酱
280克高筋面粉
一个蛋液
30克黄油
20水
5克盐
5克酵母
2根小葱
10糖
做法：
高筋面粉加入盐，糖，酵母，鸡蛋，水，揉成面团。
揉成光滑面团后，分2次加入黄油继续揉，这时候如果面团不成形，继续揉就好。
一直揉，直到黄油全部吸收，面团光滑。我没有揉出膜
发起来喽！揉成团排气10分钟。
擀成长方形，涂上沙拉酱，小葱，肉松，因为我爱吃肉松，所以我放了很多，一边全涂上，一边不要涂到边，留着收口
卷起来
捏紧收口，稍微压扁，
切3条，最顶端不要切断！
编辫子，切口朝上。
模型涂油，根据模型摆型。
120度烤35分钟
咸口！超好吃😋
炒青菜
用料：
适量青菜
适量盐
适量辣椒末
做法：
准备油菜、蒜末、辣椒末，清洗干净。
倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香
倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉
翻炒均匀，出锅。
每日喝1瓶迈康美番茄汁或经常吃番茄，。有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
有机薄荷奶冻（夏日清凉）
生如夏花……
前院的薄荷肆意疯长,我能想到它的好！
于是，采摘/泡水/烘焙/赏玩……
喜欢超冰爽滑过咽喉并停留的感觉！
夏日，不再狂躁……
用料：
20克薄荷
330克牛奶
165克淡奶油
2片（10克）吉利丁片
35克糖
做法：
采摘好新鲜的薄荷叶清洗
干净的薄荷叶加适量牛奶放料理机中打碎取汁儿。料理机带滤网，薄荷奶汁儿可直接使用（如无滤网还需过筛去渣）。
微波加热薄荷奶汁儿30秒左右，同时凉水浸泡吉利丁片。软化后放入温热的薄荷奶汁儿搅匀融化。
加入剩余的牛奶和淡奶油，搅匀装杯入冰箱冷藏至少4-5小时即可。
装饰装瓶可自由发挥！
玛格丽特
大爱小饼干！
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
40g糖粉
2个煮熟蛋黄
1g盐
做法：
按需准备好各种材料；
黄油室内融化，加入糖粉,盐一并打发；
熟蛋黄放入面粉筛，用汤勺按压成蛋蓉后，加入黄油处打发！
加入低筋面粉和玉米淀粉，揉成面团
用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻一小时
搓成圆小球数个
拇指按压，成自然裂开纹路
烤箱预热，170℃，15分钟
成品出炉！
醋溜白菜粉条
肉菜分分钟可以做的很好吃，对于想减肥又想吃好吃的人，素菜就不是那么容易。今天忽然想到，可以把醋溜白菜和白菜粉条融合到一块，这样就不会因为只吃白菜单调了，没想到竟然特别好吃
用料：
1/4颗白菜
1把细粉条
几个干辣椒
酱油
盐
糖
醋
做法：
先泡粉条，一把粉条，用开水泡，一会儿就软了，很快
四分之一颗白菜够一盘菜了，拦腰切断，叶子部份切大一点，白菜梆切条
热火，热油，闻到油的香味后，把掰断的干辣椒丢进去，榨出辣椒籽的香味
下白菜，稍稍翻炒均匀后放盐，这么早放盐是因为想让白菜快点出水
紧接着就放酱油和醋，醋大概两小汤匙，放一小汤匙白糖，翻炒
出水比较多的时候可以放粉条了，中间空出一块就可以了。然后盖上盖子焖一两分钟。这个时候要注意，第一次的盐是否够，不够再加点。
水基本没了的时候翻炒均匀，这时粉条也变透明了。然后加锅边醋，把食材集中在中间沿着锅边加，注意醋的用量，根据个人口味，喜欢酸的就多一点，不是非他不可就少一点。加完继续翻炒，混合均匀就出锅啦
很香
把猫从椅子上赶下去，支个电脑找个动画片，边吃边看
这么多我一个人竟然吃完啦
羊蝎子
就是爱吃骚味儿呀
然而一点儿也不骚
用料：
斤羊蝎子
根香菜
粒花椒
片姜
个洋葱
勺料酒
克盐
克冰糖
勺老抽
7大蒜
13香
做法：
所有啦
完整的步骤
冬菇肉馅小笼包
刚买了面包机，最近迷上做包子。想起以前在某地吃过的迷你广式小笼包，顿时也想弄个mini版的。

简单科普一下:
上海小笼包: 灌汤包，面皮是薄的、半透明，吃上去有点像饺子皮。
广式小笼包: 肉包，面皮是平时的包子皮，只是比较小。

以下的菜谱是广式小笼包。

份量:20个左右

对拌肉馅、分剂子和包馅等部分有疑问的，可参考本人菜谱【杏鲍菇肉馅包】链接↓
http://www.xiachufang.com/recipe/102836318/
用料：
面皮: 
200g中筋面粉
130g牛奶
2g酵母
1茶匙糖

馅料:
6朵香菇
1茶匙糖
175g腌制好的肉馅
适量油
做法：
将牛奶-砂糖-面粉-酵母依次放入面包机，和面20min。(面粉要完全覆盖液体和糖，酵母不要接触到糖和液体)
和面后在面包机里发酵1小时。这时准备馅料:冬菇用热水+1茶匙糖泡发，切粒拌入肉馅，搅拌上劲。(如果拌不起来加适量油。)
撒一点点干粉在桌面，然后取出面团按压排气，并揉至光滑。把面团弄成条状，切剂子。可以看到切面光滑
将剂子压成四周薄中间厚的圆形，包入馅。包子放入面包机二次发酵1小时。发酵好后隔水大火蒸15min，关火后焖3min开盖。
我们来看看内部: 包子面皮有组织，松软有弹性。
爆炒墨鱼仔
用料：
1斤墨鱼仔
6瓣蒜
1根大葱
2两芹菜
2块泡姜
5条泡椒
5个青椒
8粒花椒
适量料酒
适量盐
适量豆粉
做法：
早前几年在三亚的时候，经常可以在市场看到这种小小的墨鱼仔，买回来炒着吃，全家人都很喜欢。今天意外在早市也看到这种小小的墨鱼仔，必须马上买来炒起
清洗墨鱼仔一定要仔细再仔细，先清理肚子里的肠肠肚肚，再把👀切了扔掉，墨鱼仔切成段 冲洗干净沥水，加入料酒去腥味，放置10分钟加入适量盐码味，加入豆粉适量备用，葱和芹菜切成小段，青椒切成菱形块状
准备好蒜瓣，切成小颗粒，泡姜切片，泡椒切小段
 都准备齐啦
放油，待油辣了放入花椒炸香，加入蒜、泡姜泡椒炒出香味！
加入墨鱼仔、料酒适量一起爆炒1-2分钟，铲起墨鱼仔，留油待用
 此处没有说明，咋个写嘛
  此处也没有说明，咋个写嘛
加入青椒翻炒一分钟左右，倒入芹菜炒10秒左右，放盐适量。
倒入墨鱼仔再一起翻炒一下
 此处还是没有说明，咋个写嘛
 可以吃了
红枣馒头
继续坚持，把馒头做得更好吃！
用料：
300克自发面粉
2勺红糖
6-10粒红枣
做法：
红糖加温水搅匀放凉
红枣洗干净去核，用搅拌机搅拌成泥状
面粉加入红枣泥，边加红糖水边揉搓成面团
把面团揉搓成小圆球
这次用的是馒头自发粉，小圆球直接放在锅里发酵20多分钟
发酵好的馒头用火蒸上20分钟左右，关火后再焖一下，好吃的红枣馒头就可以吃啰！
牛奶米布
从小时候吃一直吃到大的牛奶米布，搜了一下居然没有菜谱，才发现是云南才有的。（也许其他地方也有啦，不知道叫什么）
味道真的很好，一份早点就轻松解决了！~
用料：
50g大米
250g牛奶（可部分或全部替换为水）
15g白糖（咸口不放  看贴士）
做法：
提前一晚或提前几小时，把米洗好，用水泡好
泡好之后，把泡好的米和牛奶一起倒入料理机内层，过滤米渣。如果没有内层的话，搅拌好后用筛子过滤一下就行。
过滤好的米浆直接倒入砂锅内，再加入牛奶和白糖，开小火加热
加热到开始冒小泡的时候，就要开始用勺子不停搅拌，会有粘锅现象，液体也会越来越浓稠。
煮沸后，再煮两分钟就可以吃啦！
时间煮久的话，锅底还会有一层锅巴，也是很好吃的。
凉拌莴笋丝&蒸莴笋叶
夏天我超喜欢凉拌莴笋的，而且我们家一般莴笋叶也不放过，蒸一下也好吃哦。一菜两吃，是不是超级划算？
用料：
1根莴笋
适量香油
适量白糖
适量盐
1勺生抽
2勺辣椒油
适量面粉
可不放剁椒
可不放蒜
做法：
莴笋一根，叶子摘下来洗干净。莴笋去皮。选莴笋可以看一下底部是不是有很多这种白色的点，其实就是莴笋老了，是筋，尽量不选这种的啦。
莴笋切细丝，擦丝也可以，清水淘洗两遍。
现炸辣椒油：辣椒面，花椒粉，孜然粒，芝麻，热油浇上。
莴笋丝放入容器，加适量盐，鸡精，糖，香醋，生抽，香油，两勺辣椒油拌开，凉拌莴笋丝就做好啦。我喜欢吃辣，所以又加了一勺剁椒。喜欢吃蒜的话，可以放蒜泥。
接下来是蒸莴笋叶的做法。莴笋叶洗净控水，切两厘米的段。
放入容器，加适量面粉，面粉的用量，看叶子都均匀裹上面粉就可以啦。
一锅热水，水开隔水蒸五分钟即可。
蒸好之后就是这样的。趁热放入盐和鸡精拌匀。
两勺辣椒油放入拌开。
好吃的莴笋叶也做好啦。