xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺
婆婆是个超级会烧菜的巧厨娘，第一次来就征服了我这个来自湖南辣妹子，拿手菜可真多呀，每道都超级好吃！！！
    婆婆说清明节前几天是吃田螺的好季节，过了清明就没那么好了，这道田螺不仅鲜香，而且口感Q弹，肉末的香味和田螺的香味一拍即合啊，好吃极了！
用料：
2斤田螺
半斤猪肉末
少许八角
适量酱油
适量料酒
适量葱姜蒜 干辣椒
适量菜籽油
一颗鸡蛋
做法：
    买回来的田螺用清水养三天左右，水中滴几滴菜籽油，可使田螺吐脏，每天换一次水。
    
田螺的脏吐的差不多之后，挑选出死掉的田螺不要（浮出水面的即是死了），再用刷子将好的田螺壳刷洗干净，然后用剪刀剪掉壳尾巴备用。
锅内加冷水，将剪好壳的田螺放入，大火煮熟田螺，之后倒入洗菜盆冷却。
田螺不烫手之后，用牙签将田螺肉挑出，后面的肠子部分掐掉不要。
分别是挑好的田螺肉和田螺壳，田螺壳放置备用
将挑出的田螺肉切片剁碎（先切片之后比较容易剁），不用太碎，小颗粒即可
剁好的田螺肉加入肉末、适量姜蒜、盐、糖、鸡蛋一颗，拌匀
拌好的肉，可以看得见田螺肉的颗粒，太碎了会影响口感，有点颗粒的十分Q弹
将拌好的肉泥塞入田螺壳
全部塞好了，准备开炒
放入菜籽油（可用别的油代替），将姜蒜八角爆香，倒入田螺翻炒，加入料酒，糖，盐，尖椒适量（不吃辣的可以不放）。盖上锅盖焖上15分钟，起过前撒点胡椒粉翻炒一下，装盘后放点葱花。
完成了，开动吧！因为家里有正在哺乳期的妈妈，葱花没放，辣椒也减少了量，依然美味！（吃不出来的可以拿牙签挑着吃，就是慢，因为这么好吃的肉可舍不得浪费一丁点啊！）
香葱火腿餐包
天气渐渐的热了，人似乎也变得懒了起来，今天的这款面包用了一次发酵法，就是想快点吃上面包。大家有时间，可以用两次发酵的方法来做，模具使用28X28金盘。烘烤时满屋飘着葱香味，忍不住咽了好几次口水。小小个的面包上点缀着些火腿肠粒，真的是既有颜值又好吃。满满的葱香和奶香，不知不觉就吃了两、三个。
用料：
面团部分：
400克高筋面粉
190克牛奶
45克全蛋液
70克淡奶油
5克酵母
4克盐
40克糖
30克黄油
表面装饰部分：
适量全蛋液（刷表面）
适量香葱（表面）
一根火腿肠
2大勺沙拉酱
做法：
将面团部分中所有材料除黄油外放入容器，现在天气炎热，牛奶，鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用，才能保证尽可能的降低打面时升温过快。
然后揉至能拉出厚膜。
加入黄油
继续揉到扩展阶段，能拉出半透明结实的膜。揉面过程中，需要控制好面团的温度，以不超过28°为宜，以免面团还没打好，就已经开始发酵，发酵过快，也会影响组织。
打好的面团在操作台上整理光滑。盖上保鲜膜或者用大的容器盖上，静置十分钟。
用秤称一下面团的总重量，平均分割成16份
把分好的面团拍扁排气滚圆，排在模具中进行发酵。
我使用的模具是28*28的烤盘，现在天气也比较热了，把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可，也可以放发酵箱以35度发酵。面团发至约2-2.5倍大就可以了。
面团发酵的时候，我们来准备一下，面团上面洒的配料，葱和火腿肠切碎，把沙拉酱装入裱花袋中方便挤。
在发酵好的面团上，刷一层蛋液，放上火腿肠和香葱，挤上适量的沙拉酱。
烤箱提前以180°开始预热烤箱。烤箱里达到预设的温度后，把装饰好的面包烤盘，放入预热好的烤箱中，以180度上下火烤20分钟左右，至表面上色满意。
出炉后在台面上轻磕几下，震出热气，置于晾架晾凉。
彻底晾凉装入密封袋保存。 如果一次做的比较多，一时吃不完，可以放冷冻保存。吃时拿出回温，也可以放烤箱150度，烤3到5分钟，就会又和刚出炉一样新鲜柔软。
白酒烤虾番茄意面
白酒就是白葡萄酒，小番茄最好用海南千禧，清甜多汁，鲜美至极。
参考自jamie oliver
用料：
6只鲜虾
一把意大利面
适量橄榄油
2瓣大蒜
8个小番茄
50ml白葡萄酒
1个红辣椒
适量欧芹或香菜
适量罗勒叶
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
烤箱预热200度。
小番茄对半切开，大蒜切片，罗勒叶和欧芹叶、辣椒切碎，鲜虾开背去线，不吃皮的可以去皮。
做一锅水放入适量海盐，按包装煮熟意大利面。
准备一个大烤盘，倒入适量橄榄油，放入蒜片和辣椒、虾，翻拌均匀，使虾身都沾上橄榄油，定时30分钟，当虾变色后放入小番茄，白葡萄酒，烤出汤汁，把虾翻个身，最后5分钟撒一半量的罗勒欧芹叶和适量海盐。
将煮熟的意面放入烤盘中与虾翻拌均匀，撒适量橄榄油、海盐、黑胡椒和剩余的罗勒欧芹叶，盛盘即可。
酱鸭
用料：
半只鸭
3勺生抽
3勺老抽
适量油
10个干辣椒
2个八角
1块桂皮
5片姜
3勺料酒
数粒花椒
1勺自制辣椒酱
数片紫苏
数克葱花
做法：
鸭肉洗净备用
焯水，去除血水腥味
备好调料
热锅放油把鸭煎至金黄！
调料炒香
加：水，酱油，料酒，生抽，老抽，盐煮开，把煎好的鸭放进去，大火烧开后改小火，喜欢紫苏的话放点紫苏进去，
中途多翻几遍
约1小时左右就可以出锅了
锅里的酱料不要倒掉，可以加入辣椒酱和葱花就可以做蘸酱了
做好的样子！满屋都香喷喷的！
西红柿年糕疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1根年糕
三碗面粉
三根葱
少许番茄酱
做法：
面粉装碗里，往里面一点点加入水进去，用筷子搅拌成絮状
为了煮的时候不易散了，我就把絮状揉捏成小团状捏紧，年糕切成条状，葱切碎末备用
锅里放入油烧热，加入盐，放入西红柿烧成酱糊状加入水烧开，放入番茄酱海天酱油，再放入疙瘩团煮至水晶外表样时往里加入年糕条再放入辣椒粉味精即可，最后装盘撒上葱花
土豆抄牛肉
用料：
100g牛肉
一个土豆
少许生姜
少许蒜头
少许鲜椒
做法：
土豆切丝，泡水，防氧化
牛肉切丝，放少许盐腌制
生姜切丝，蒜头拍碎后，切俩刀，辣椒切碎
锅中倒油，油热后倒入牛肉，生姜，蒜，辣椒，爆炒，加少许冷水，再炒，起锅。
锅中倒油，油热后倒入土豆丝，盐少许，炒至快熟，加入牛肉，加少量水翻炒后起锅。
健康纯手工餐包
看着外面买的面包的包装袋上的成分表，心里有点怕，虽然都是在食用标准内，但长期食用，怕对孩子成长不利，于是自己动手，孩子也可以参与，也算亲子乐了。
用料：
1个鸡蛋
250ml纯牛奶
2克盐
20克（偏淡，喜欢甜的，可自行加量）糖
3克酵母
20克（题图用的是椰子油）黄油
455克新良面包粉
做法：
所有材料。罗汉果糖不够了，加了白糖，两种糖的甜度差不多。家里没有黄油了，用的是之前剩下的小盒装安佳黄油。题图中的餐包，用的是椰子油，带着椰子香。
放材料的顺序是：鸡蛋、牛奶、盐、糖、面粉、酵母。鸡蛋和牛奶先打融合，以免加面粉后鸡蛋难拌匀。把以上材料搅拌，搓成面团。
搓成的面团，光滑
按这种手法，搓约10分钟。搓一会，再摔几下面团，如此反复。
添加黄油到搓得差不多的面团中，继续揉面团，直到黄油完全融入面团中。此时的面团，光滑，不黏手。
保鲜膜盖住，发酵至2倍大。图为已经发酵好的面团，在室温20度左右的环境，发酵用时约4个小时。
把发酵好的面团，拿出来，排气，分成50克一个的团子，可做16个。（那些长的，就是孩子做的造型）
放进烤箱，烤箱底下放一碗开水，继续发酵20分钟，发至2倍大即可。
刷蛋液到发好的年包上，预热烤箱，160度，烤30分钟。用牙签戳到底，后抽出，如果牙签上没有面，就烤好了。（题图中的面团，是没有蛋液的）
成品。为了不浪费蛋液，中间又刷了两次，用多了10分钟。（题图中的效果，就是没用蛋液的，用的是椰子油，烤30分钟即可。）
松软，淡淡的黄油香，不甜，不油，不腻。
冬日列风晒番薯干
喜欢番薯干的糯香嚼劲，自然风晒干后比水煮熟的难消化，升糖慢，保存期限长，是健康零食优选
用料：
2斤红薯
做法：
高压锅隔水蒸熟番薯，蒸20分钟，凉却去皮，切成条状平铺于烘培纸上，太阳底下晾晒两天
暖心暖胃的台南油饭 治愈冬天的小抑郁
最近温哥华进入了阴雨连绵的冬天，一个人在家窝着，不想出门也不想叫外卖，就做个特别香的台南油饭吧。把干货提前泡好，这个饭做起来还是蛮简单的。上次做这个饭的时候，朋友们聚在一起复习，大家头碰头地把一整锅饭干掉了。饭里有海味的鲜有猪油的香，趁热大口吃，冬天似乎也没有那么冷了。
用料：
6朵干香菇
50克干虾米
2只中鱿鱼
1根腊肠
2颗红葱头
猪油
麻油
2勺米酒
1勺酱油
半勺蚝油
1小勺白糖
适量盐
1小勺五香粉
1小勺白胡椒粉
做法：
泡发干香菇、鱿鱼和虾米。
泡香菇的水不要倒掉了，放一旁备用。
红葱头、腊肠切片，鱿鱼、香菇切条，虾米沥水。冰箱里还有一把韭菜再不吃就坏了，所以我顺手一起煮了，大家自便。
米饭加一点麻油焖上。煮到七分熟就好。
米酒、酱油、蚝油、糖调酱汁，不够咸可以加点盐。
猪油烧热下红葱头。煸到金黄色，把红葱头捞出来，放一旁备用。
下虾米腊肠香菇鱿鱼（拍照的时候还没下鱿鱼），翻炒一下，加白胡椒粉和五香粉。炒出香味后加薄薄一层香菇水，锅里有点汁水比较好拌饭。
把电饭锅里的米饭转移到锅里，撒上红葱头酥，拌匀，和食材一起焖一会儿。时不时翻动一下防止粘底，焖到米饭吸收汤汁就好。
出锅～
奥尔良猪肋骨
用料：
奥尔良烤料	 猪肋排
做法：
猪肋排泡清血水后洗净捞起
加入cook100奥尔良调料拌匀腌制2小时
烤箱200度预热后先烤20分钟
之后取出翻面，把留在碗中的酱料再刷一次后再入烤箱烤15分钟即可
培根🥓芝士酸黄瓜🥒
用料：
5片培根
5片芝士
3条酸黄瓜
做法：
准备好所有食材
黄瓜切成和培根匹配的长度，芝士、培根🥓对半切
先卷芝士
再卷培根🥓
做好一个👻
锡纸刷油，竖摆💁🏻
没牙签😆还是横摆吧👀怕烤散架了😅
烤箱200度15分钟
牛肉培根番茄鸡蛋玉米豪华炒饭
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
5颗牛肉丸
5片培根
四分之一根玉米
一个青椒
2瓣大蒜瓣
适量葱花
做法：
鸡蛋打散，热锅冷油把鸡蛋炒熟，鸡蛋炒好后拨到一旁或者铲起来都可
锅空的位置倒入适量油，油烧制5成热，放入切好的蒜瓣，倒入切成丁的番茄，稍微炒一下
把锅挖出四分之一空白部分倒入剥好的玉米粒，一分钟后跟番茄一起翻炒，
番茄出汁以后倒入切丁的牛肉丸、培根丁，倒入青椒丁，微微炒香
倒入米饭，把米饭炒散，加入适量盐适量生抽，倒入葱花翻炒出锅（注意：牛肉丸跟培根丁都是有盐味的，盐不要放的过多会咸）
次次成功的香葱肉松卷
口感很丰富的卷卷
很有年代感吧！
此方是28×28方形烤盘
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
约1-2克食用盐
60克糖
几滴柠檬汁或者白醋
适量沙拉酱
适量肉松
2根葱
1根火腿肠
做法：
1,蛋白蛋黄分开装
2,往装蛋黄的容器依次加入玉米油！牛奶！盐！拌匀！
3,低粉过筛Z型拌匀
打蛋白前预热烤箱190℃
加几滴柠檬汁或者白醋到蛋白中，用电动打蛋器高速打发，分三次加入白糖，打至湿发性
把三分之一打发好的蛋白加入面糊并拌匀，不可以画圈
拌匀再倒入蛋白盆中，继续快速拌匀
倒入烤盘
推均匀，撒上火腿丁，葱花，肉松，震两下，放进烤箱，温度调到170度，20分钟即可
出炉立马震两下，以防回缩，倒扣再油纸上
抹上沙拉酱，撒肉松，趁温热借助擀面杖卷起来
单手拍的
定型15分钟
不裂不掉皮！口感很好！
切四段，侧面再抹沙拉酱，再加一层轻松~感觉挺满足
自配蔬菜色拉
减肥美容的MM们 喜欢这道健康美味的色拉 就试试吧
用料：
适量生菜 紫甘蓝 圣女果 黄瓜
适量橄榄油 胡椒碎 盐
适量苹果醋 芥末酱
做法：
所有蔬菜 盐水洗干净以后 盐水浸泡1小时 捞起沥干水分
生菜去头 一张张剥开洗干净 盐水浸泡
圣女果一切二
黄瓜切片 也可以切丝 根据自己的喜好
把所有蔬菜 放在碗里 放上自己喜欢的调料 根据自己的口味来配制
桑葚香草雪莲子羹
甜羹配了桑葚，有了补血、生津润燥的效用，桑葚常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
用料：
15g雪莲子
50g桑葚
3汤匙香草糖
做法：
干雪莲子稍冲洗，用过滤水泡稍大后捡去个别浮皮
放冷藏浸泡过夜。。通常干货猫妈就是头天晚上泡上~
BB煲内加2汤匙香草糖，入适量水化开
入泡好的雪莲子搅匀
打开电源，慢煲1.5小时
加入桑葚再煲半小时
关掉电源，煲内再加1汤匙香草糖即可~
清蒸燕麦玉米虾仁（低碳饱腹感强）
不知道是否能够成功，没做过几次饭的新手自己搭配的，和大家分享一下。另外我觉得工作之余在厨房待着感觉真不错，我喜欢准备食物的感觉。

没大拍照片，大家将就着看看吧
用料：
250克虾仁
30克燕麦片
20克玉米粒
150克纯牛奶
1个鸡蛋
0.3根胡萝卜
适量（看个人口味）调味品
做法：
因为我买的是冻虾仁，我是直接蒸熟了虾仁，如果买的是鲜虾的话建议煮熟后剥皮。

燕麦片、玉米粒冲洗泡水，一般来说一两个小时即可。当然也可以早晨泡晚上煮，或者晚上泡早晨煮都可。
按照燕麦片、玉米粒、调味品、虾仁、调料的顺序在蒸锅里面铺好，打上一个鸡蛋，开蒸。

中火大概半个小时即可。
蒸熟后出锅，纯奶看个人口味适量添加，就可以开吃了。
孟老师戚风蛋糕（裱花用扎实版）
前段时间尝试用戚风做裱花，竟然因为装饰太多，蛋糕底层被压扁了，苦恼……
无意中发现孟老师《花色蛋糕精选》上有个戚风方子，书中介绍的裱花蛋糕有一半都是用这个做的蛋糕坯，可见承重力应该不错。

★孟老师方子有下面几个特点：
1. 用蛋量少，蛋糕高度5cm左右（烟囱模会高些），刚好能分为1.5cm*3层，不浪费
2. 低粉用量比其它方子稍大，做出的戚风承重力较好，减少出现底层被压扁的情况

原方（8寸圆模） 
A. 蛋黄3个，细砂糖40g，盐1/4小匙，色拉油55g，香草精1/4小匙，牛奶85g
B. 蛋清3个，细砂糖60g，塔塔粉1/4小匙，低粉110g，泡打粉1小匙
上火180度，下火160度，30分钟

★我用的6寸圆模，按比例减为2蛋，减了糖量，去掉泡打粉

P.S 以前家人总说戚风就是吃风，口感轻盈，但缺少饱腹感，这款戚风估计能满足他们的要求了^^
用料：
2只鸡蛋
10g+34g细砂糖
73g低筋面粉
36g色拉油
57g牛奶
1/8小匙盐
适量香草精
几滴柠檬汁/白醋
做法：
准备好材料，分蛋，低粉过筛
蛋黄加10g糖，用蛋抽搅至颜色变浅
依次加入色拉油和牛奶，筛入低粉，搅拌为顺滑的糊状
*预热烤箱
蛋清倒入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，34g糖分三次加入，至干性发泡
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，边用手转动容器，边用蛋抽划直线，完全混合后，再将剩下的2/3分两次搅入
待混合得差不多了，再换刮刀擦底翻搅，切记不要画圈，避免消泡
混合后的蛋糕糊光滑，仅有极少量小气泡浮出
入模，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，中下层，上下火150度，烤30分钟
烤好后迅速取出倒扣冷却，待完全冷却后再脱膜
可直接食用，或用作裱花
威士忌布朗尼
朋友为我定制了印着我名字的M&M巧克力豆礼盒，为了回报她，特别用巧克力做了一款布朗尼，命名为--溦.笑布朗尼
用料：
20ml威士忌
200g巧克力
两只蛋黄/蛋白
30g白砂糖
50ml牛奶
25g黄油
10g可可粉
50g面粉
一把杏仁片
M&M豆
做法：
混合面粉、可可粉、白砂糖
融化巧克力、黄油，待冷却到室温，加入威士忌、蛋黄搅拌均匀
混合面粉和巧克力浆
打发蛋白到固态，和面浆分三次轻柔混合，直到均匀
将混合物倒入蛋糕模，烤箱160度烤25分钟；拿出后冷却到室温，撒上烤过的杏仁片，摆好巧克力豆，撒上糖霜，入冰箱冷藏1小时
『凡岁』酱爆鸡丁
我家少爷对鸡肉情有独钟，这款酱爆鸡丁加入了核桃，口感层次更加丰富，和加花生的比，立刻提升了一个档次哦
用料：
一块鸡小胸
两只鸡腿
两大勺甜面酱
两大勺干黄酱
一勺料酒
适量盐
半碗核桃仁
半勺胡椒粉
半勺味精
半勺糖
葱姜蒜
干淀粉
做法：
鸡腿去骨，切小块，鸡胸切小块，用料酒、水淀粉、盐、胡椒粉腌制。干黄酱用一点水泄开。
核桃仁用微波炉叮两分钟，翻面再一分钟。放凉撒盐备用。
热锅热油，葱姜蒜炝锅，加入黄酱、豆瓣酱小火炒，炒出油后下鸡肉翻炒。
加入糖味精，淋一点油即可。
莜面饺子
今天在小区门口,碰见了以前的邻居,正由她老公陪着遛弯呢!她因为患糖尿病,引起并发症,已双目失明。岁数只比我大一岁。从一个视力正常的人突然变成双目失明的人，从能看见绚丽多彩的世界万物到眼前漆黑一片，从想去哪儿就去哪儿，到现在需要靠别人的搀扶，才能出去转悠，那个痛苦是正常人无法理解的。真可怜啊！平时她老公每天早晚陪她出去遛弯，如有应酬，就先回家给她做好饭，再去。在这个时候，只有另一半陪着你，照顾你，这就是老伴啊！
说起糖尿病，就不得不说说糖尿病病人的合理饮食。现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。
糖尿病饮食原则
吃菜吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块茎的菜；
不吃油炸食物或过油的食物；
不要勾芡，淀粉高；
不要吃含淀粉高的食物，如吃要交换主食；
血糖控制好的在两餐中间吃水果，但不要喝果汁；
喝汤去掉上面的油；
吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好；
吃带刺鱼比吃鱼块好，因为可以减缓进餐速度，增加饱腹感；
吃带骨头肉比吃墩肉好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大；
吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉。
用料：
250克莜面
250克韭菜
2个鸡蛋
一小把虾皮
色拉油
葱
姜
盐
味精
做法：
用沸水和面，把面揉成光滑的面团
葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎
鸡蛋打散
锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精
把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐
把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多
把剂子揉圆，按扁
用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了
把馅儿放入，对折，把边捏紧
放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了
可可戚风蛋糕(6寸)
用料：
3个鸡蛋
40g牛奶
70g糖
55g低筋面粉
1包净斯可可风味粉
30g无味的植物油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄与植物油与牛奶混合均匀，低筋面粉过筛加入，并加入可可风味粉和30克糖，搅拌均匀，制成蛋黄糊
打发蛋白(40克糖)，我的打法是:先低速搅打，打出大泡沫，加入1/3糖，中速搅打至细小泡沫，再加入1/3糖，搅打至发白，再加入1/3糖，高速打发，打至提起能有白色的尖
将一半打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再酱混合物倒入剩下的一半蛋白中，翻拌均匀
烤箱预热至150度，在模具上刷上一层油，倒入蛋糕糊，震出气泡，烤箱下层烤50-60分钟
蛋糕烤好后取出，用力震两下然后倒置放凉，最后脱模即可享用
易做且好吃鸡公煲
超级爱吃鸡公煲的我，锅早就买好了，今天趁朋友生日，终于安排上了。第一次做，没想到味道还不错呢
用料：
半个洋葱
8个干辣椒
5片姜
2勺豆瓣酱
3根芹菜
5瓣蒜
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
10粒花椒
2个（切条）青辣椒
半只鸡
做法：
1.忘记拍图了。鸡肉切成一坨坨的，然后倒入2勺生抽，2勺料酒，加入2瓣大蒜🧄。搅拌后静置10分钟左右（第一步超级简单呦）
哈哈，又错过拍照的一步骤。就是直接将油烧热，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中，炸至金黄。然后出锅（我这拍🉐️不好，实际是不错的）
鸡肉炸至金黄出锅后，开始爆香：大蒜🧄，大葱，干辣椒，姜片。翻炒后加入2勺豆瓣酱继续翻炒。随后加入鸡肉。
香料和鸡肉放置一起后，倒入3分之2的啤酒开始煮，半途中放入洋葱和芹菜。继续煮，最后出锅之前放入青椒。（中途可以适当的翻炒）。直到啤酒煮得差不多。
出锅之前放入芝麻（我是自己家种的），加入2根香菜。本次鸡公煲就完成罗。真的好吃呀！
卤牛腱子（鸡蛋 豆皮 鹌鹑蛋一锅出）
健身一年后有段时间，饮食松懈，后悔不迭，现在想重拾健康饮食习惯，所以卤了一锅牛腱子肉外加鸡蛋 鹌鹑蛋 豆皮，放冰箱里，慢慢吃，这样晚上稍微炒个青菜🥬就可以啦～
用料：
1斤鹌鹑蛋
2kg牛腱子
7个鸡蛋🥚
2大张豆皮
放了1/4炖肉大料（直接去超市买的现成的，40块钱一斤的样子，买了10块钱的）
适量，多点没关系姜片 蒜瓣 香葱 生抽 老抽 冰糖 蚝油 胡椒粉 盐
做法：
整块牛腱子斩成5块左右，泡20分钟冷水，析出血水后，放冷水锅中加料酒姜片焯水，煮开后5分钟，捞出放凉后用水冲干净控干备用；在泡血水的同时，煮鸡蛋和鹌鹑蛋，5分钟后，捞出过凉水，剥壳，洗干净备用；准备好小葱打结，姜片多切些，几粒蒜瓣。
千张分成4份，每份先卷成长条，再打成节。这样卤后，口感紧实。
先炒糖色，待冰糖融化成焦糖色加适量热水充分溶解后关火；换一口深一点儿的炖锅，将焯好水的牛腱子，煮熟的鸡蛋鹌鹑蛋、打好节的豆皮、炖肉大料、生抽 老抽 耗油 胡椒粉 姜片 蒜瓣 糖水 全部放入锅中，开始开火煮，先大火煮开，转小火炖2个小时，中间时不时翻动，加入适量食盐，均匀入味。2小时后关火焖1个小时。
这是刚关火的时候。
牛腱子是在京东上买的，2小时足够烂了，用筷子一插，轻松插入，此时火候恰到好处。
从锅中装入盆中，放凉后，放入冰箱冷藏入味。第二天食用，味道更佳。
迷你版超浓郁巧克力慕斯杯
这是一款巧克力超浓郁的小甜品～巧克力味道浓郁厚重，正好与慕斯的轻盈口感形成鲜明的对比，当它们融合在一起时，彼此一点都不冲突，口感类似于生巧哦～


用奥利奥饼干碎打底，中间是口感轻盈的巧克力慕斯，上面盖上一层打发好的淡奶油，用水果在上面点缀，挖一勺吃嘴里，口感层次丰富，让人欲罢不能～


巧克力控不要错过这款小甜品哦～
用料：
55克奥利奥饼干
15克黄油
5克巧克力粉
25克巧克力
35克（其中留10克打发淡奶油用）细砂糖
150克淡奶油
7克吉利丁片
80克牛奶
50克表面淡奶油
3克细砂糖
做法：
食材大集合～
黄油隔热水融化备用（不想隔热水融化的可以放微波炉里叮一下，只要把黄油融化就可以）
奥利奥饼干放入密封袋里用擀面杖敲碎，中间夹心的白色部分我没去掉，不想要夹心部分的也可以去掉再敲碎，什么都不想弄的，直接买现成的奥利奥饼干碎就可以
把刚才融化的黄油倒进去
用手揉捏，将黄油和饼干碎融合在一起
把混合好的饼干碎放入玻璃瓶中，用擀面杖稍微压紧实一点，然后放入冰箱冷藏备用
把牛奶，巧克力粉 ，细砂糖倒入奶锅中（留10克打发后面的100克淡奶油）
小火加热搅拌至白糖和巧克力粉全部溶解，大约40度左右关火
放入巧克力块搅拌溶解备用
把吉利丁片用冰水泡软，挤干水分隔热水搅拌融化
把溶解的吉利丁片倒入巧克力液中搅拌混合均匀备用
150克淡奶油+10克白糖打发至6分发，流动状态即可
把打发的淡奶油倒入巧克力中混合均匀
混合以后的颜色明显浅了很多
把做好的巧克力慕斯倒入杯子里（不要全部倒满，等会上面还需要盖上打发好的淡奶油）先放入冰箱冷藏备用～
50克淡奶油加3克的白糖打发至8分发
打发好的淡奶油装裱花袋挤入杯子里面，或者用勺子挖了直接放在上面，奶油和杯口齐平，放入冰箱冷藏4小时至慕斯凝固
装饰一下
开吃～
巧克力味超浓郁～
一次一小杯，拿手上吃很方便呢
杭椒牛柳（简单到爆，牛肉超级嫩滑）
《杭椒牛柳》听着是很大气的菜名，其实做法超简单，杭椒的香味➕嫩滑的牛肉，超级下饭
用料：
250克牛里脊
6个杭椒
半个红辣椒
2瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
少许淀粉
少许黑胡椒粉
适量蚝油
少许白糖
做法：
牛里脊肉切条状或者片状，形状不重要哈，家里吃饭不讲究哈😊
加料酒，耗油，生抽，少许淀粉，糖，盐，黑胡椒粉，少许清水
抓捏均匀
少许食用油，继续抓捏均匀，锁住水份
腌制20分钟
杭椒
切成斜状，蒜沫，小米辣（或者红椒切细），家里红椒用完啦，所以加点小米辣
热油下牛肉，快速炒至八成熟
捞出备用
蒜沫下锅炒香
杭椒，小米辣炒断生
倒入牛肉
加少许耗油，快速翻炒三十秒
出锅
朴实无华的尖椒炒蛋
我是小高姐的搬运工……可以用鸡蛋，也可以用鸭蛋
用料：
蛋2个
尖椒一个
蘑菇2个
香菜和葱少许
做法：
尖椒去掉内部的白色经络
蛋滑散，加入香菜和葱花
油热后倒入切碎的尖椒和蘑菇，煸炒均匀，放入适量的盐。这里的盐是全部的用量，后面就不放了。
倒入蛋液
“西餐讲究蛋要炒嫩，但我觉得中餐里的鸡蛋还是有点焦焦的更好吃”，听小高姐的话，做最简单又好吃的家常菜。
芒果酸奶慕斯
三亚的三四月已是烈日炎炎，下午茶来一块软滑的慕斯蛋糕，冰凉解暑最好不过，最近又是芒果成熟的季节，换着法吃芒果！
用料：
1片戚风蛋糕
2个（1个装饰用）芒果
250ml纯牛奶
200ml纯甄原味酸奶
200ml淡奶油
15g鱼胶粉
50g细砂糖
适量蜜豆
适量清水
半条香草籽
做法：
称好所有材料，准备一个8寸活底蛋糕模
芒果肉加40g糖和适量清水搅拌成果泥过筛备用
10g鱼胶片冷水泡软备用
剥开香草荚刮出香草籽，把香草籽连同荚一起放入牛奶，上锅煮沸，取出香草夹，放入泡软的10g鱼胶片直至完全融化，离火待凉
淡奶油加10g糖打至六分发
待牛奶凉透加入酸奶、打发的淡奶油和三分之一的芒果果泥，搅拌均匀
开始叠层，8寸模放入蛋糕底，加一层蜜豆（可用芒果粒代替），倒入以上牛奶混合液，稍稍抹平，用牙签戳破表面气泡，包上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时
5g鱼胶片冷水泡软，取50g清水加热，放入泡软的鱼胶片融化，加入剩下的芒果果泥，搅拌均匀，晾至常温
取出冷藏3个小时的蛋糕，倒入放凉的果泥混合物，再包住保鲜膜，入冰箱冷藏直至果泥层凝固
待凝固后取出，用电吹风热档对蛋糕模周围吹一小会，脱模！装饰！！即可享用～^ω^
茴香鸡蛋素包子
用料：
1大把茴香苗
6颗鸡蛋
8个香菇
10块豆腐干
600g面粉
6g酵母粉
350g水
做法：
面团和好后发酵
馅料切碎，鸡蛋打散。
鸡蛋炒碎，油烧热后加少许花椒粉倒入香菇翻炒，撒盐和蚝油加豆腐干和葱姜末翻炒均匀。晾凉后拌入茴香碎中，根据个人口感加调料入味拌匀。
面团加干面粉排气揉匀，分好剂子擀圆。
包入馅料
包好后二次发酵
水开后蒸15分钟，关火后焖3分钟。
味道不错噢！
汉堡包🍔
用料：
290克高筋面粉
25克黄油
1个鸡蛋
适量克水
30克细砂糖
25克奶粉
4克酵母
3克盐
做法：
所有材料除了黄油全部混合均匀，搅打出筋膜，加入黄油，继续搅打至完全状态
面团温度要低于28度，在密闭的空间里进行第一次发酵
手指沾面粉在面团上戳一个洞，没有回缩，没有下榻，就发酵好了。
面团排气，分割面团，6个。这次我的面团有点少了，大约是86克一个，下次的面团应该达到90克一个
将面团滚圆，放入模具，进行二次发酵。面团放入烤箱，在面团下面放一盆水，水温不能超过60度，微微有些热气就可以了，如果水凉了，就再加热，直道二发完成。
面团表面
面团表面刷水，洒上白芝麻。
预热烤箱180度，我的烤箱转到150度，基本上炉内温度就够了。30分钟，上色加盖锡纸。
肉排我用的是整块的梅花肉，这种肉比较嫩，前一晚上，用料酒，盐，糖，葱花，姜片，老抽，生抽，鲜酱油，耗油，各少许，按摩后放冷藏腌制一晚上。第二天，冰箱取出后，沾上干的木薯淀粉，放置一会入油锅两面煎黄即可。油不要多，用不粘锅。
取一汉堡胚🍔一分二，加入喜欢的材料，就成了美味的汉堡包
青椒皮蛋
夏天到来，皮蛋有各种做法，我唯独最爱青椒皮蛋，回到许久未回的老家，用仅有的材料做了这道菜
用料：
3个青椒
2个皮蛋
适量辣椒油，味精等
做法：
皮蛋剥好洗干净，准备好青椒
青椒洗干净后切成方块
锅里放一点油，切忌不要太多，放入切好的青椒炒，知道青椒有一些焦
划分好皮蛋摆盘，放上炒好的青椒，放上自己喜欢的调料，辣椒油，花椒油之类的，只要你喜欢的，青椒皮蛋就好了
孔雀开屏鱼
用料：
1条边鱼
个切圈青红椒各一个
片切丝姜
克适量盐
根切段葱
根切段香菜
做法：
把边鱼洗干净，背部切段，不切断连着鱼肚，鱼头和鱼尾切下来
把边鱼放进盘中，摆好造型，姜切丝放在鱼上，青红椒切圈，像图上一样摆好，撒上盐，锅烧开水后把鱼放进去蒸上十分钟后关火，把葱段和香菜段放上鱼身上，锅擦干水倒上生油烧热，把油浇在鱼身上，浇上酱油就好了
扁豆丝炒腊肠
用料：
适量扁豆
2根广式腊肠
适量胡萝卜
3瓣蒜头
适量五香粉
适量盐
适量酱油
做法：
扁豆清洗干净后控水切成丝，腊肠顺着斜切薄片，胡萝卜切丝，大蒜拍好切碎！
锅内适量放油，油热后放入腊肠翻炒，逼出油后放入蒜碎爆锅，将胡萝丝及扁豆丝放入锅内翻炒！
注意翻炒，扁豆及胡萝丝炒软后成熟后，加入酱油及盐出锅即可！
家庭版土豆粉蒸肉
用料：
1个土豆
100克猪肉
3克鸡精
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
半勺老抽
适量克盐
2克糖
适量蒸肉粉
2克胡椒粉
做法：
猪肉切5毫米左右的薄片，放入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖，胡椒粉搅拌均匀，腌半小时入味
土豆洗净切薄片，多淘洗几遍，用盐腌一会儿
蒸篦上铺上蒸笼布，把土豆码在蒸笼布上，再把腌好的猪肉均匀裹上一层蒸肉粉，均匀地铺在土豆上，放入蒸锅中蒸30-50分钟左右就可食用了
面包机简易吐司
用网上的配比每次都不成功，后多加了很多面粉制成，也许我们家的面包机和别人家的不一样。
用料：
一个鸡蛋
1／3小勺盐
120ml（约40度）牛奶
3大勺糖
2大勺油
1.5 cup (450g)中筋面粉
2小勺面筋粉
2小勺酵母
做法：
按照用料顺序依次放入面包机，酵母最后放，盐先放。
设定面包机程序“5甜味面包（2：50）”“颜色：浅色”“重量：1.5lb"开始。
晚上启动程序，早上拿出来切片即可。
宝宝彩色馄钝、水饺
色彩丰富的食物更能吸引宝宝的注意，激发他们的食欲，就像我们平时做小馄饨时可以做成彩色的样子，这样不仅颜色好看，营养密度也会更高。今天我用的是猪肉馅，它是含铁、含锌量很高的红肉，搭配上一些蔬菜又能增添膳食纤维和维生素，营养更丰富、味道也会更好。
用料：
适量菠菜
适量肉末
适量南瓜
适量胡萝卜
适量白菜
做法：
菠菜掉水后 切小块 放入料理机加少许水打成汁 做成面团
南瓜切丁 上锅蒸熟后 料理机打泥 同上↑ 拿保鲜膜醒面30分钟
猪肉辅食机打成泥，胡萝卜白菜切碎，搅拌均匀 备用
醒好的面团 擀成薄皮后切成4cm的正方形
放少许肉泥 放在中间做成小馄钝
快手帕马火腿➕芝麻菜 披萨
Rococo是一家在墨尔本开了快十年的意式餐厅 一直特别喜欢他们的一道pizza，因为疫情所有餐厅都关门了😭没办法只能自己找材料复刻…没想到真的一摸一样的味道！而且真的超级快手哦！十分钟就能搞定！
用料：
半盒芝麻菜🥬
一盒帕马火腿🥓
想放多少放多少mozzarella芝士🧀
半个梨🍐
做法：
从超市里买番茄饼底 撒上多多的芝士 烤箱预热后烤15分钟 
在等待的时候可以把梨去皮【如果比较懒的话不去皮也没事 餐厅里的就是没去皮的】切半个梨再切薄片
芝麻菜洗净，帕马火腿用手撕小片
披萨烤好趁热放上梨，芝麻菜和帕马火腿
可以开吃啦！超级好吃哦～
冰冻蓝莓
蓝莓放久了有点软软的~吃进去也不甜啦
于是，，我就想出来一个主意，，不是都有冰冻葡萄啊。樱桃啊。小番茄啊，那我就冻个蓝莓吧
用料：
不可以用玻璃的噢容器
一点点蓝莓
做法：
蓝莓一点点。放冰箱。就这么简单
虎皮鹌鹑蛋烧肉
虎皮鹌鹑蛋烧肉  家里有小朋友的 会很喜欢     是一道很下饭的菜
用料：
鹌鹑蛋
胡萝卜
圆葱
辣椒
肉
白糖
鸡精
盐
葱姜蒜
老抽  味极鲜
淀粉
做法：
鹌鹑蛋煮熟  剥壳
  胡萝卜圆葱切丁
煮熟的肉  切块
辅料备好
鹌鹑蛋先下锅 炸至金黄 下 胡萝卜
底油炒糖色  翻炒肉
 加老抽 鸡精 小火慢炖
肉烂后倒入炸好的鹌
 
鹑蛋 胡萝卜
 
圆葱  辣椒丁
 
 加盐翻炒 淀粉收汁 出锅
酸辣海带丝
夏天又到海带丰收的季节啦！

   海带丝，是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。海带丝营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。

它对抑制大肠癌有明显的作用；海带丝中的海带氨酸有降压作用；海带丝中的多糖有降血脂作用；海带丝富含碘，可作为防治甲状腺肿的疗效食品。因此，海带丝食品越来越受到广大群众的欢迎。
用料：
1000克海带丝
3个小红椒
适量姜丝
适量蒜末
1勺半生抽
1勺半泰式鸡酱
半勺糖
1勺半醋
适量盐巴
适量味精
适量地瓜粉
做法：
咸海带头泡发一天，洗干净，切丝，烧开水放入锅里过一下热水操一下，然后滤出放入冷水。（这样弄既不会感觉海带黏黏的还干净爽口）
小红椒切成菱形，姜切成丝，蒜剁成蒜末。
锅放油，倒入小红椒，姜丝，蒜末。
海带滤干水 倒入锅翻炒。
酱料：生抽一勺半，泰式鸡酱一勺半，糖半勺，醋一勺半，盐巴适量，倒入锅内翻炒，味精适量。
最后地瓜粉加入水倒入锅内勾芡。
出锅完成！
红豆饼
沙沙的，甜甜的，糯糯的，一吃就停不下来
用料：
红豆馅料
面粉
植物油
做法：
面粉加点植物油和成面团，发酵好后揪成小块，擀成面皮（比饺子皮大点）
放入馅料，包包子一样包起来
捏成饼状
放入电饼铛煎几分钟就好了
咬一口满满豆香
山药糯米糕
用料：
1根山药
250克糯米粉
50克面粉
若干颗红枣
20克白糖
做法：
山药刮皮，切薄片，上锅蒸15分钟。
蒸熟后加20g白糖(想要甜一点就多加点儿)，把山药捣碎如泥。
加稍许面粉再分批加入糯米饭，揉成软硬适中的面团。(个人感觉糯米饭不容易揉面团，必须多揉一些时间)
不用发酵，揉好的面团分成大小等分的小馒头。
小馒头揉去棱角，上面贴一个枣片如图所示。
凉水上锅蒸15分钟左右，趁热取出放入盘中。
趁热或放凉都很好吃的山药糯米糕就完成了!
凉拌土豆片
啊 真的好喜欢这句话啊
“快乐食物吃到饱，此生肥宅当到老”
🥔🥔一直跟身边朋友都好喜欢土豆这个可爱的小东西，感觉它怎么做都好吃呀，经常研究它的新吃法，最近爱上了凉拌土豆片，（总会有不用油炒就不会长胖的错觉哈哈哈哈哈🤫🤫）
用料：
2个土豆
适量大蒜
2根小葱
一咖啡勺孜然粉
适量辣椒面
适量勺生抽 老抽
一咖啡勺花椒油
一小勺白糖
适量老陈醋
3片老姜
做法：
准备两个一大一小的土豆🥔，把土豆变土豆片（我是认真且尽力切的👩🏻‍🍳，如果借助工具可能会更薄噢🤪）把土豆片多洗几次，洗去多余的淀粉，到水变透明为止，然后再泡半个小时左右
在锅里加水（用什么锅没有要求）🥘🥘水烧开，把土豆片倒进去，大概焯水30秒（看土豆片厚薄调整时间），然后准备一盆冷水，把土豆片捞出放进盆子里，浸泡冷却🍶🍶
接下来准备好调料，🌶🌶葱姜蒜切碎，🥣可以准备一个大一点的碗（为了把土豆片更好搅拌均匀）把准备好的调料通通放进碗里，🔥🔥烧一点热油，淋在调料上面，把调料搅拌一下，捞出土豆片
把土豆片搅拌均匀装盘即可（今天的肥又白减了，这货简直是下饭利器🤔）
蓝莓派
用料：
蓝莓
冰糖
黑加仑干（可放）
蛋挞皮
鸡蛋液
做法：
将蓝莓果和敲碎的冰糖放入锅中熬，如果冰糖化的较慢可以倒入一点水，锅里的蓝莓酱变浓稠即可出锅，放入冰箱冷藏（这样更容易包馅）
烤盘里铺上锡纸，锡纸上刷上油
蛋挞皮从冰箱里拿出来后，马上去掉蛋挞上的锡纸，将赤身裸体的蛋挞皮放在烤盘上解冻
将蓝莓酱从冰箱中拿出来，这时候的蓝莓酱已经成为蓝莓冻了（因为我已经冷藏一个晚上了），分别盛入蛋挞皮中，再放上黑加仑干（可不放喵）
烤箱180℃预热五分钟
等蛋挞皮变软后，将其边缘对折包成饺子形，并用叉子按压一下边缘，用刀在每个皮上划两个口（防止烤的时候胀气）
刷上鸡蛋液（一面即可），撒上芝麻
烤箱中层上下火180℃10分钟（注意观察）
爆浆蓝莓派
水果杯
用料：
随机水果
一袋酸奶
做法：
水果切小块
浇上酸奶
芒果戚风蛋糕
《超Q润戚风》里提到，有些水果如凤梨、芒果、奇异果、木瓜等富含蛋白质分解酵素，若将这些水果直接加入，鸡蛋中所含的蛋白质会被加水分解，导致蛋白霜消泡。所以最好先进行加热处理，破坏蛋白质分解酵素，或者使用罐头水果。
 
在看到这些之前，我就做过芒果戚风，而且是将芒果泥加在蛋黄糊里，没感觉到明显的消泡，但色彩不是很满意，淡黄，不够鲜艳，所以一直没发在博客。

后来翻看手中的几本戚风蛋糕书，发现都是用芒果干。用芒果干就比较讨巧，一来可以避免上面所说的消泡问题，二来色彩也比较漂亮，液体用牛奶或椰浆，白白的蛋糕体里点缀点点黄色。（估计天使蛋糕体里加黄色的芒果粒，会更漂亮。）
 
不过，我还是不甘心，想再尝试一下用新鲜芒果做戚风的效果。
于是在这个芒果季，果断行动！
 
先将芒果切成小小的丁状，
牛奶戚风的方子，
二糊混合好之后加入芒果丁，
混合，好，没有消泡!
一个小时的烤制，嗯，膨发正常！
傍晚烤好，出炉倒扣，耐心地等到第二天早上，
胖胖的蛋糕，看着就让人心欢喜啊，
特意找出以前淘的蛋糕盘，给它来个艺术照。

切开看组织，果然没让我失望，
虽然没有经过任何事先处理，果粒分布还是比较均匀的。
 
好吧，试验效果，灰常满意！
用料：
60克（切小丁）芒果肉
80克植物油
80克牛奶
1-2克盐
120克低筋面粉
6个蛋黄
6个蛋白
80克细砂糖
做法：
准备原料，糖称好，低粉称好并过筛。
芒果去皮取肉、切成3-4毫米见方的小丁。
在一个盆里放入牛奶和植物油，用手动打蛋器搅拌合使二者融合，呈米汤样. 加入盐和低粉，用刮刀大致混合均匀。再加入蛋黄，用刮刀混合均匀。
打发蛋白（此时可开始预热烤箱）：先用低速打至起大泡，分次加入砂糖，直至打到湿性发泡（打蛋器提起，大弯尖）。
二糊混合：用刮刀取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器大致搅匀。将上面的糊倒至蛋白盆中，用刮刀以捞底的方式、大致混合均匀。
加入芒果丁，继续用刮刀以捞底的方式，直至混合均匀。
倒入模具，不用刻意抹平。将模具在桌面上轻摔两下，震出大气泡。
置于烤箱最低层，150度，60分钟。
出炉后，倒扣放凉。
成品内部图，芒果粒分布还是比较均匀的：
电饼挡糯米饼
我是北方人喜欢吃糯米饼。去超市
买回来糯米面做出来的饼吃不粘。所以我想自己在家用料理机打面糊试做一次真的不一样！非常好吃。筋道，口感好。我最近来石家庄女儿家看孩子，女儿女xu‘工作忙没时间做饭。我为了能把饭做的好吃点。下截个下尉房。下厨房的厨友们，你们好，今天我把我自己的这个简单好做的糯米饼的做法分享给大家，望喜欢吃的去试试做一次。
用料：
600克(用水泡二天)糯米粉
200克(用水泡二天)普通大米
150克一(可不加)白糖
少许芝麻(炒熟)
做法：
1，把泡了二天才泡好的二种米用料理机打成糊状，就象蛋糕糊一样即可。
2.把白糖和芝麻放在米糊里办匀，然后欲热饼挡。把面糊倒入滩成饼状，不要太厚。就象平时烙油饼厚度就好。
3.烙二面稍有颜色即可，不要烙时间长，时间长饼硬就不粘了，烙完出锅后最好用刀切成小块吃方便！
芹菜虾仁
用料：
100克虾仁
3根西芹
8片葱片
5片蒜片
5片姜片
3勺海鲜酱油
2勺镇江香醋
1勺蚝油
2.5克白糖
1克盐
做法：
新鲜虾仁洗净备用。
西芹洗净，切段，备用。
准备辅料：葱、姜、蒜均切片备用。
起锅烧油，油温升高后加入葱姜蒜炒香，加入虾仁翻炒。
加入镇江香醋调酸味，并去腥。
放入西芹，翻炒。
加海鲜酱油调咸鲜味，放少许盐调咸味，放蚝油提鲜，放白糖提鲜调甜味。
（即：生抽，食盐，蚝油，白糖）
大火翻炒均匀后即可出锅！
健康减脂餐（减肥餐）
用量根据个人食量调整，烹饪方式基本为水煮，肉类简单用黑胡椒和盐腌制，少量橄榄油煎。
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1朵西兰花
2块鸡胸肉
1块牛排
1条巴沙鱼
2把菠菜
4棵油菜
200克虾仁
1颗娃娃菜
10小番茄
1根黄瓜
1个彩椒
3片生菜
2个紫薯
1根玉米
做法：
锅内放适量水，刚能没过蔬菜即可，大火烧开加入少量橄榄油和虾皮，放入西兰花，加入少量盐，盖上锅盖中小火焖煮，几分钟后出锅。
鸡胸肉，紫薯，鸡蛋，菠菜，阳光玫瑰葡萄
油菜，胡萝卜，鸡胸肉，酸豆角，玉米
鸡胸肉，生菜，彩椒，小番茄，虾仁，西兰花
可加紫薯、玉米、糙米饭作为主食。
油醋汁做法：橄榄油，蜂蜜，生抽加入瓶中摇均匀即可。
豆角焖面，巴沙鱼，鸡胸肉，菠菜
巴沙鱼加料酒，黑胡椒腌制二十分钟，然后水煮或蒸。
必品阁粉丝煎饺（不建议作为主食），番茄巴沙鱼，鸡胸肉，油菜。
中东风味羊肉串(lamb koftas)
其实它是肉丸子。
理想条件下，应该用竹签穿起来，用炭火烤。但是用平底锅煎，也是可以的。搭配酸奶酱和pita饼吃。
参考了recipetineats。香料部分用料有所不同&没有加面包糠（个人觉得没什么必要）。

10条肉串，2-3人份
用料：
#肉串
500克羊肉
1/2个洋葱
2瓣大蒜
1tsp孜然粉
1tsp芫荽籽粉
1/2tsp甜椒粉
1/2tsp肉桂粉
1/2tsp干牛至
1/2tsp干莳萝
4-5g(粗盐的话1.5tsp)盐
2tsp油（煎肉用）
#酸奶酱
2tbsp无糖希腊酸奶
2tsp柠檬汁
1/2tsp蒜粉
做法：
原料一览：
羊肉：我用了很瘦的羊肉，如果介意口感，建议用羊肩羊腿，有点脂肪的。

小碟子里的香料：12点方向开始：孜然*>芫荽籽粉*>干牛至叶>甜椒粉*>肉桂粉*>干莳萝
带*号的别省，其他的是个人喜好。中东料理里牛至似乎不常见，地中海料理用得比较多。还可以加辣椒粉。因为我不吃辣，所以没加。

其他：
盐称好；洋葱大蒜切碎，准备芫荽叶子一把。
肉用料理机搅碎，放入其他原料打成团。
用手捏成长条，500g羊肉能做10个左右。
煎肉！
倒油，热锅，放肉串大火煎1-2分钟至底部变色。
盖上盖子继续加热3分钟左右
盖上盖子加热的过程中有很多液体渗出，肉表面也变色了。
下面要做的是把汁水收干&加深肉串表面的褐变反应。
中火加热，不断翻面，使均匀受热。每面都略呈焦色的时候里面也差不多熟透了。
可以选择插上竹签假装是炭火烤的，同时也方便食用（我是考虑到这肉串黑乎乎一条条的，直接这么放盘子里...嗯...不太美观
酸奶酱：把酸奶酱部分原料混合均匀即可。我还顺手加了点茴香叶子...
烤了几个天然酵母pita饼。用的是@武小比咋呼 的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103702005/
用石板效果比较好。记得翻面的时候一定要把饼给戳破，也不要烤太久，不然烤到它定型了就很滑稽。要的是软饼，不是脆脆的气球饼。从烤箱里取出后用茶巾包好，最好现做现吃。
牛奶黑糯米黑芝麻汤圆
一个人的份量🌝宿舍的绝配 我一个人吃8个觉得够了 避免肥胖牛奶改用脱脂牛奶
怕胖也可以解馋！这样煮的汤圆不容易破又方便快捷。
用料：
汤圆部分
适量开水
8个（自己喜欢）汤圆
一碗冷水
牛奶部分
25克安佳脱脂奶粉
100克开水
做法：
先把水煮开 我是用茶壶煲水煮开的
放入汤圆 用迷你的小煲例如养生煲等等都可以 等水煮开 
因为是速冻的避免汤圆不熟 加入一碗冷水
煮开后便可将汤圆隔水捞出
奶粉加入100克开水 可酌情增加奶粉 按照1:4的比例添加就行  或者直接买盒装牛奶煮开
在汤圆里加入冲泡好的牛奶就可以了
蒸鸡腿（香菇鸡腿）
用料：
4只鸡腿
5/67/8朵（多点少点没关系）香菇
做法：
鸡腿清洗干净，妙招：加点淀粉搓洗，再用流水冲洗
为了方便入味，把鸡腿剪开，这样也容易熟，不剪也没关系
葱姜蒜，我加了一个贵州的酸辣椒，调味
倒入料酒，生抽，和上图的葱姜蒜腌制15-30分钟
装盘，准备上锅蒸30分钟左右
这样做出来的鸡腿🍗比较鲜嫩，也不用放油，更健康，减肥塑身必备的一道菜
芝士红薯饼
很美味，小孩都很爱吃，根据分量准备材料。
用料：
大半碗芝士
三个手指大的红薯红薯
三元饺子皮
四汤匙白糖
做法：
红薯切片蒸熟，趁热放入白糖用汤勺压烂。搅拌一下
一张饺子皮，一勺红薯，一小勺芝士。然后收口，注意要收紧才好看好煎。
包好的成这样，放小火，注意要小火。放油，放下去煎至表面金黄就OK
熟了，拉丝，太好吃了。
上盘
超正的卤水鸡爪子
忽略我碗边上的酱汁，超超超级简单的配方
我这里做的是三人份量，大概六七个鸡爪子，我另外还放了一个鸡腿，如果喜欢鸡蛋也可以丢几个鸡蛋做卤鸡蛋，香叶不能放多！！不然会苦
用料：
七八个鸡爪子
配角:
四个八角
食指大小桂皮
八粒花椒
2-3片香叶
各一小勺老抽酱油
做法：
鸡爪先用水煮大概五分钟，然后水半淹着鸡爪就可以放全部材料进去炖半个钟左右即可。记得十几分钟看看有没有干水，如需炖烂点就加一些水继续小火慢炖。
很下饭，满满的胶原蛋白
巧克力坚果吐司
以前喜欢含水量高的吐司，现在更喜欢含水量偏低的吐司。冬日宜进补，巧克力坚果吐司撸起来，热量补起来，有巧克力和坚果，味道好极了。
    面团的液体含量略低，打面所花的时间会略长，虽然是一次发酵，但所需的时间也不短。
用料：
【汤种】
30克高粉
10克可可粉
120克水
【主面团】
250克高粉
20克糖
5克盐
1个鸡蛋
30克蜂蜜
15克黄油
4克酵母
【巧克力馅】
80克黑巧
60克淡奶油
15克黄油
【坚果】
70克核桃肉（切碎）
30克葡萄干
做法：
准备好所有的原料。
准备汤种：汤种全部原料放入不粘锅，开小火，不断搅拌至糊状，冷却待用。
冷却的汤种和主面团的原料（黄油除外）放入面包机或厨师机，打出粗的膜。
打面的时间做巧克力馅：把黑巧和淡奶油装入大碗，微波高火叮15秒后，拿出来搅拌（同样操作2次），全部融化后放入黄油，搅拌均匀待用（如果黄油不能完全融化再放微波叮10秒）。
打出粗膜的面团里加入黄油，打出细腻的膜。
再加入坚果，搅拌均匀。
搅拌好的面团直接整形，擀成长为40，宽25左右的面片。
三分之二处涂上巧克力馅，三分之一处留白。
三折（空白先折过来1/3，再涂有馅的折过去1/3），折好的面片放入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏后的面团，顺势擀长为40*25的长方面片，仍然3折。
再擀成40*11的长方面片（擀的时候边擀边整形，用擀面杖轻推边缘使之整齐)。
用刮板平均分成4条，每条竖起，压扁
编成4股辫。
两头对折，放入450克吐司盒。
北鼎T752烤箱选择发酵2功能，38度发酵，底部放发装有水的发酵盘，保证湿度。
发至9分满（约需要2-3小时）。
盖上吐司盖，北鼎T752烤箱选择上下烤模式，上火170，下火180预热，烤45-50分钟即可。
出炉后晾凉。
菠菜面
用料：
瘦肉适量
土豆
莴笋
胡萝卜
面粉
菠菜
做法：
菠菜打汁，加一点盐，和面，醒发一会。
切好瘦肉，加葱姜蒜，酱油，盐，淀粉等拌匀。讲胡萝卜，莴笋，土豆切小定，可根据自已爱好，放菜。
擀面杖擀面皮。
折叠，切面条。
下锅，煮面条。
炒哨子。
面出锅，放下面，将煮好的哨子放在面上，拌匀，就可以开吃了。
椰奶西米露
用料：
100g西米 
200g椰浆
200g牛奶
2000ml水
做法：
西米一定要少！不要怕少然后放太多！我就是第一次放了太多 真的不好吃……
所以西米 100g就够了 三个人吃都够了！我放了300g感觉就只是在吃西米啊……
买来的西米称量装盘 烧开一锅水 要烧开喔 而且水要多 100g西米要500ml以上的水喔 这样才不至于西米粘在一起 水烧开后把西米放进去 煮啊煮啊煮 不盖盖子
煮到中间还剩下小白点的时候 可以停下啦 关火用漏勺把西米过2遍冷水 
再烧开一锅热水 热水哈 放入冰糖 和过完冷水的西米一起放入 依旧开盖煮 不用煮太长时间 感觉冰糖化了即可 这个时候关火 虽然这个时候西米的小白点还没有消失 但是没关系喔 只要用盖子焖一会就好啦 盖上盖子
焖一会白点就真的会消失耶 打开盖子就可以看到白色都消失不见 只剩下透明的软软糯糯的西米 这个时候西米就好啦 嘻嘻……
剩下就很简单啦 漏勺把西米捞出来 然后加入椰浆 加入牛奶 不用加热喔 直接加入即可……
开吃吧……觉得味道浓的可以加点热水喔 想吃粘粘的感觉的可以留下一些当初熬西米的水喔～
豆腐魔芋包
魔芋也可以用粉丝，买豆腐的时候旁边刚好是魔芋丝，所以…
用料：
一块豆腐
1包魔芋丝
油
老干妈豆瓣酱
2大匙酱油
少许黑胡椒、盐
一大匙麻油
300g中筋粉
6g酵母
少许泡打粉（无铝）
25g糖
165水
做法：
魔芋丝过开水去味，沥干待用。豆腐切1厘米见方小块。锅内加油先炒豆腐。
加魔芋丝翻炒，加2大匙老干妈酱拌匀。
加入酱油、盐、黑胡椒、拌匀，最后加入麻油提香。
面粉揉好后分成均匀的剂子，每个30g左右，一共16个（大小自己随意）。
包馅。
包子的褶子需要多多练习。
醒发20分钟左右，大火蒸10分钟左右。
梅干菜炒四季豆
梅干菜是奶奶做的，以芥菜为原料，不过时间放得还不够久，不够黑，但是已经够熟了~~~炒四季豆很不错，好下饭！
用料：
四季豆
梅干菜
油、盐、生抽
做法：
梅干菜提前一晚泡水里。
拧干梅干菜，切成碎，锅里下油，把梅干菜炒出香味，然后倒点点生抽，再下切好的四季豆，将四季豆炒到变色，倒点水，盖锅盖，将四季豆烧熟，出锅前下点盐，烧到水干即可。
西红柿烩豆腐
很喜欢吃每次买豆腐都拿煮汤，汤清淡好喝，可豆腐没味，不好吃，于是想起了老爸的西红柿煮豆腐，味道不错好下饭
用料：
3块水豆腐
两个西红柿
两瓣蒜头
一根葱
适量生抽
适量油
适量盐
适量淀粉
做法：
豆腐先煎一下起锅备用，热锅热油，倒入蒜头炒香然后加入西红柿炒出汁，汁少就加点水，熟开，放入豆腐翻炒几下，加生抽，加盐，调好的淀粉水，炒均匀。出锅洒上葱花就可以了
河虾韭菜蛋饼
用料：
50克河虾
1小把韭菜
2只鸡蛋
2克盐
适量淀粉
少许清水
少许油
做法：
河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚
锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色
加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备
准备好鸡蛋、韭菜洗净
鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行
韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀
取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可
把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面
重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟
看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动
但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上
再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧
翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透
同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上
再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦
冬瓜羊肉片汤
冬天离不开冬瓜  羊肉汤下肚不再畏惧寒冷！
用料：
1000克冬瓜
300克羊肉片
适量盐
1根香菜
适量胡椒粉
少许葱
两三片姜
可有可无海米
做法：
放少许油，热油后加入葱姜翻炒  
倒入事先沥好水的冬瓜，加入适量盐翻炒
倒入开水烧至开锅 
加入羊肉片在炖至开锅，瓢出羊肉沫
冬瓜羊肉炖熟撒味精、胡椒
撒香菜关火盛出，香喷喷的冬瓜羊肉汤做好了~减肥有暖胃
艾草糯米饼（叶贴）
春天，万物复苏，艾草也是最嫩绿时！春分将至，更是越加想念艾草糯米饼！因为每到春分，我们老家几乎每家每户都会做这个，用我们的家长话是叫“叶贴”或者“印玛”。我们会把做好的糯米团用饼印印出漂亮的花纹，然后用菠萝树叶垫着，再放锅里蒸熟。
        叶贴也分成三种：1、白皮咸馅料，用盐揉糯米团，馅料可以放盐+花生碎，也可以用盐+花生碎+蒜苗蓉。2、红糖皮甜馅料，用红糖揉糯米团，馅料可放白糖+花生碎，白糖+花生碎+芝麻，绿豆+白糖。3、艾草皮甜馅料，用艾草揉糯米团，馅料同上。
        最近下厨房很多朋友都在晒青团，看得我都嘴馋馋了。今天刚好看到市场有艾草卖，于是买了两把准备做艾草叶贴。打电话问妈妈制作方法，妈妈第一句话就说：“不用你做，等我做好了寄给你”！好吧，这得从早几年讲起。自从出外读书紧接着参加工作后，已经几年没吃过妈妈做的艾草叶贴。有一年春分刚好在家，吃上了久别几年的艾草叶贴，于是感叹了一下：我已经好久没吃过这个了！之后接下来的每一年春分，妈妈都会把做好的叶贴快递给我。但是。。。现在要自己动手解解馋先，再慢慢坐等妈妈味的叶贴。
用料：
230克新鲜艾草（已去梗）
600克糯米粉
    4克小苏打
  适量开水
100克红糖
花生馅
  85克花生仁
  20克芝麻
  50克白糖
绿豆馅
200克去皮绿豆
  70克白糖
做法：
艾草洗干净，锅里放适量水煮开后，先放小苏打，再放艾草进去，煮软后捞起来。用手拧干水分，再用刀剁碎。
绿豆提前泡好，用手很容易就把绿豆捏碎时，捞起来放蒸锅蒸。蒸熟后用汤匙压成泥。

白糖和绿豆搅拌均匀，绿豆馅就做好啦。
花生炒熟，去掉外衣，捣碎。放白糖芝麻搅拌好。
取少许糯米粉，用开水揉成糯米团，分成三块，压扁。这个用我们家长话叫“玛婆”，用来揉糯米团的，这样做出来的糯米饼更软熟。
锅里放水，烧开后把糯米团放进去，煮到浮起来就可以了。
将剩下的糯米粉和红糖艾草拌均匀，再放糯米团，加适量的水揉成糯米团。
水我是边揉糯米团边加的，怕一下放太多，一点一点加。糯米团揉至柔软光滑即可。
取小块糯米团，压扁，馅料放进去包好。

收口朝下，从中间向外压平整或者用模具印出花纹。用叶子或者厨房纸垫好，就可以蒸啦。
水开后叶贴放进去，大火蒸15分钟即可。
湖南人最爱吃的辣椒锅巴炒猪皮
美味湖南
用料：
600克肉皮
100克锅巴
适量大蒜子
适量青椒红椒
生抽
白糖
盐
鸡精
做法：
猪皮必须过水1分钟
清理掉多余的肉只要皮
准备大蒜子拍扁
辣椒切滚刀片
锅巴要焦黄色的 
热锅下油大蒜子辣椒下锅炒 放少许盐翻炒
倒入肉皮锅巴翻炒至锅巴稍软
调味生抽 鸡精 几粒白糖
出锅前放葱段即可
香煎墨鱼藕饼 [含视频]
处暑，天高云淡，露浓于野，暑去凉来。此时最宜食墨鱼、莲藕等清热生津、补脾开胃的养生食物。今天这道香煎墨鱼藕饼可谓是应时而生。

莲藕本身的口感比较清脆，经过这样处理后的藕饼吃起来比较软。蛋香中夹杂着莲藕的清香，仔细咀嚼，还是能感受到莲藕的清脆及墨鱼肉的鲜嫩Q弹。

莲藕的淀粉含量比较高，吃起来会有饱腹感，易被宝宝消化和吸收。墨鱼含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对宝宝的成长发育也是极其有帮助的。所以这一道香煎墨鱼藕饼可以当做宝宝的营养辅食。

[注：墨鱼，有湿疹的宝宝不能吃，容易引起过敏。]
用料：
1节藕
2个鸡蛋
30克面粉
适量盐
适量胡椒粉
5只墨鱼
做法：
将洗净去皮后的莲藕擦成细丝。
洗净沥干的墨鱼切丁。
在碗中打入两个鸡蛋，蛋液中加入30克面粉，搅拌均匀。
加入适量水、胡椒粉和盐，搅拌均匀。
倒入莲藕丝，搅拌均匀。
倒入墨鱼丁，搅拌均匀。
锅中倒入适量油并放入模具。
在心形模具中放入莲藕糊，煎至两面金黄即可出锅。
脱模后就可以享用啦！
成品。
牛奶鸡蛋醪糟（姨妈期间，拯救姑娘们的法宝）
去年去青海，姨妈期间肚子疼的厉害，又有些轻微的高反，整个人濒临崩溃。同事在莫家街给我点了一碗牛奶鸡蛋醪糟，喝完之后手脚回暖，通体舒服。随后的几天，每天都去喝，缠着老板教，学会了这倒拯救姑娘们的法宝。小伙子们学起来吧，女票痛经再也不要让她多喝热水啦啦啦！
用料：
两袋牛奶
一个鸡蛋
少许葡萄干
少许黑芝麻
一勺酒酿
十粒枸杞
三颗大枣
少许蔓越莓干
做法：
这是食材，两包牛奶，一至两颗鸡蛋，醪糟一勺，干果的话建议葡萄干、蔓越莓干、黑芝麻、大枣、枸杞，或者其他家里有的果脯。这里要注意，姨妈期间女生都比较喜欢甜，所以放进去的干果尽量是甜的，腰果啥的不建议放。
冷锅倒牛奶，加一勺醪糟，当然喜欢偏甜一点的，可以多加。
将上面的牛奶上过煮，这时将鸡蛋打散，盯着牛奶哦，在煮沸的时候关火，将鸡蛋转着圈倒进去，不要一股脑的倒。然后就可以出锅啦。
干果是出锅之后撒上去的哦。牛奶的香气，鸡蛋的嫩滑，果脯的甜蜜，绝对是一道治愈的甜品。
香辣小龙虾
保证新手便可做出的香辣小龙虾！
因为自己就是第一次做成功的，由购买小龙虾到清理完最后的出锅都是第一次的体验，所以记录下来分享给想自己动手做小龙虾的你！
用料：
2斤小龙虾
100g火锅底料         
6瓣蒜
1片姜
20个干辣椒
200-300ml啤酒
3个八角
5片香叶
适量青花椒
2勺酱油
适量胡椒面
适量油
一小勺白糖
适量白芝麻
1根芹菜
1个洋葱
适量味精
适量淀粉
做法：
1⃣️将买回的小龙虾简单清洗三次左右，再用简单除去头部分（左手握住虾头2/3处，剪刀由头后吊的倒三角纹剪下即可）；2⃣️用清水冲洗（虾黄这是会溢出，喜欢吃的话可以重新塞回虾脑）同时用刷子刷洗整个虾身；3⃣️除去头两侧软软的虾腮及从尾部拉出虾线。
清洗至水清即可。
将锅中加入适量食用油，油热后加入火锅底料、适量干辣椒段、青花椒、八角、香叶、姜、蒜，待底料融化完加入酱油、白糖、胡椒，再加入芹菜梗，随后加入小龙虾翻炒十秒，再加入啤酒大火煮7分钟，加入最后的芹菜叶和洋葱 同时勾芡收汁即可。
最后出锅后撒上适量的熟芝麻和少许香菜即可食用。（一开始并未想过更新菜谱，所以步骤图和文字描述都不算详细，但按照步骤3⃣️操作应该问题不大，新手共勉。
椰香白巧克力奶冻
椰子和白巧是个很好的搭配呢(๑•̀ㅂ•́)و✧

白白的hin纯洁，少女白nunnun的

牛奶可以替换一半淡奶油！
用料：
150g白巧克力
300g牛奶
5g（一片）吉利丁片
10g椰丝
做法：
白巧克力切小块隔水加热融化
吉利丁片提前冷水泡软，加入牛奶中，加入椰丝，加热至微滚锅边冒小泡，熄火
将融化白巧克力加入牛奶搅拌均匀，模具抹油，倒入模具
冷却凝固后脱模，食用