xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧肥肠
用料：
克肥肠
勺郫县豆瓣
粒花椒
个八角
片香叶
瓣蒜
克盐
勺酱油
个干辣椒
片姜
克冰糖
桂皮
草果
酒
葱
做法：
肥肠洗净放入锅中加水、花椒、姜、葱烧开撇去浮沫后捞出切小段
八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒泡水约十分钟后沥干水备用
锅中烧油把肥肠炒至表面微微冒泡，依次放花椒、姜、葱、蒜瓣、干辣椒、香料、豆瓣酱、酱油炒香，再加入冰糖和肥肠一起炒后淋入白酒，最后加入足量水烧至自己喜欢的口感
拔丝地瓜
小时候特别喜欢吃，当时老爸老妈总做不成功，没有拔丝，虽然不成功，也是一如既往的爱吃，有用水熬糖浆的，有用油的，我还是喜欢少油来熬
用料：
2个红薯
少量油
3大勺白糖
个人喜好添加芝麻
做法：
地瓜去皮儿。切成如图一样的小块。
起锅烧油。插入一根筷子，筷子根部起泡。就可以倒入地瓜。
可以转成中火。炸成如图。 炸成什么样？火大火轻，自己掌握。每个人的喜好不一样。炸好的地瓜盛出。
锅里剩的一点点油。倒入三大勺白糖。用叉子不断地搅拌。
这个时候千万不要用大火。可以用中火
可以随时把锅拿起来。 来控制温度，防止把糖熬糊。具体熬成什么时候？就是糖开始变红。
把地瓜倒入糖里翻炒出盘即可。我放的糖比较少，基本都是都裹在了地瓜上。我不想有多余的糖粘到盘子上。夹起来吃特别不方便。
盛盘，夹起来肯定拉出丝
成品
蜜豆酸奶水果冰沙
春天，花都开了，
最美丽的季节，
研发一道颜值与美味并存的甜品，
不负春光...
于是这道蜜豆酸奶水果冰沙就诞生了，
此刻，在电脑上码着字，
旁边放着这份美丽、美味的冰沙，
取悦自己，还需要理由么？
不负春光，不负爱，
爱自己，就从取悦自己开始...
用料：
1瓶酸奶
1份蜜豆
1个草莓
1个树莓
4个蓝莓
适量炼乳
1个玻璃碗
做法：
将酸奶冷冻成冰块状。

将冻成冰块的酸奶外壳包装去掉。
将保鲜膜平铺，把酸奶冰块放在中间。
将保鲜膜对折，包着酸奶冰块，保鲜膜两头也要包住，不然碎冰会跑出来。
准备一根擀面杖，将包裹好的冰块敲打成碎冰。
冰块敲打成这样的程度即可，酸奶冰块融化得较快，不用太碎。
将草莓切开两半，一半切成草莓丁，一半切成草莓片。
将草莓丁与草莓片分开放在酸奶两侧，草莓片每片挨着摆放。
将蜜豆放入酸奶碎冰的顶部。
加入树莓和蓝莓。
将炼乳画圈淋在酸奶冰上。
一碗颜值与美味并存的蜜豆酸奶水果冰做好了。
双色可可吐司(magimix玛捷斯)
一个450g带盖吐司盒
面团偏湿，不建议新手首次尝试操作。
用料：
15克好时可可粉
 250克柔风吐司高筋面粉
5克燕子酵母
50克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
130克牛奶
30克黄油
做法：
准备一台玛捷斯多功能智能料理机
不锈钢主锅安装一字刀头，放入除了可可粉和黄油以外的其他食材。
烘焙/大号和面钩模式，10分钟/速度9。
在最后3分钟，从锅孔投入切小块的黄油。
机器揉面过程中，需要视锅内情况，把锅壁上的粉刮到面团中。
上图是10分钟揉面结束的面团状态，偏湿。
取出锅内的面团，称出总重。
按三分之一和三分之二的量分开。
三分之二为白面团。
三分之一的面团中放入可可粉，放入主锅，揉2分钟/速度9，取出。
把2个面团整圆，盖保鲜膜，静置1.5小时。
将发好的面团排气，先把白色面团擀成长方形，再把咖色面团擀成比白面团略小的长方形，放在白面团上，卷起，放入吐司盒，发至吐司盒的9分满。
烤箱预热10分钟，上下火180度。放入吐司盒，35分钟。
第一次做，还算满意。
满意
豆豉蒸排骨
用料：
勺干豆豉
克排骨
片姜
勺淀粉
克盐
克糖
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
青椒
干辣椒
做法：
排骨洗干净，加盐，料酒，生抽，食用油，淀粉抓匀腌制半小时
姜，蒜，干辣椒，干豆豉，青椒，切碎
排骨码进盘子里，上面铺上切碎的配料
水开了上锅蒸30分钟
完成
大肠羹。
儿时的味道。
用料：
克肥肠
片姜500
瓣蒜5
块老姜1小1
勺料酒1
勺酱油1
10克盐
做法：
大肠买回来洗干净，加点高度酒和盐巴，先腌两三天。大肠拿出来切块，放点地瓜粉酱油用手抓一抓，加点青蒜。
锅里烧热放油放葱头，爆炒，然后加水进去煮开了放大肠羹一块块进去，煮到大肠羹煮到浮上来，稍微小火煮一会，调成合适自己的味道，放点盐巴放点酒，放点胡椒粉。
超下酒香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
几片姜
3瓣蒜
2根葱
1个八角
1块桂皮
2片香叶
适量花椒
几个干辣椒
一点点小茴香
1勺豆瓣酱
1个青椒
1根香菜
适量料酒
做法：
1.洗净小龙虾，去头去虾线～
2.准备好配料，葱姜蒜八角桂皮香叶花椒茴香干辣椒，放入锅中，下油炒香～
加入一勺郫县豆瓣酱，接着放小龙虾翻炒均匀，加入少量白糖，料酒或白酒适量，一勺酱油～
炒至变红后，加入适当开水(不需要盖过小龙虾)，盖上盖子焖十五分钟
剩余三分之一水后就可以放入青椒，大火收汁
最后放入香菜葱花
香喷喷出锅
铁观音柠檬茶
用料：
铁观音
1/2个柠檬
几朵玫瑰花
1小块冰糖
做法：
开水冲散铁观音，柠檬切片
将柠檬片、冰糖、玫瑰花朵放入茶壶中，小火继续加热一会儿就行了
白萝卜汤
用料：
0.5鸡
0.5白萝卜
1香菇
做法：
白萝卜和香菇切乱先煮15分钟
放入切好的🐔
加入鸡肉再煮10分钟
懒人版酸菜鱼
这个非常简单，因为我买的是菜场里片好的鱼片；料是超市里买的酸菜鱼料。但是嘛 还是要上传一下，给工作忙碌的白领们学一个懒人快捷菜哈哈
用料：
鱼片
酸菜鱼料
淀粉
料酒
蛋清
盐
味精
做法：
将鱼片用蛋清，淀粉，盐，味精腌制片刻
起油锅下酸菜，酱料包，翻炒几下后加水烧开
把鱼片一片片下到沸水中，煮到呈白色为止。
加调味粉调味。最后撒上香菜
老汤卤中排
平时做清汤排骨多，儿子喜欢小排，不喜欢中排，这剩了一点就想着卤了好了。平时做卤肉一般会存放卤汁，俗称老汤，卤汁用玻璃瓶存放在冷藏室，每一到两天大火烧开一次，自然冷却后继续存放，卤肉的时候老汤全部倒出，再添加水和新料一起熬煮，煮完肉的汤自然冷却后取出一部分（一定滤清）再存放玻璃瓶即可。想做老汤的看我的其他酱肉菜谱即可。
用料：
各一个八角、草果
适量盐
适量料酒
适量生、老抽
300_500g均可中排
适量葱姜
适量花椒、白芷
500到1000g均可老汤
适量油
一点糖
小半袋干黄酱
一小点糖
做法：
排骨洗净沥水，放入盐、葱姜碎，花椒、料酒、老抽生抽、一点糖和油腌上，保鲜膜裹好放入冰箱至少半小时以上，头一天腌上第二天用更好。
老汤倒入A锅（高压锅)开火;同时腌好后的排骨及腌料一起倒入凉水入B锅（普通锅），大火烧开后一到两分钟即可。
用滤勺将B锅里的泡沫和腌料都捞出扔掉，这张图是过滤过的。然后将排骨及汤一起倒入A锅，汤不用都用，取一半即可。
这是倒入排骨之前的A锅，放入葱段、草果、白芷、可以适当再加一点料酒，不加也行，因为B锅倒进来的汤里有腌排骨时的料酒。排骨倒入以后，再把稀释后的干黄酱倒入，然后合盖加压20分钟即可。
待高压锅自然冷却后，排骨取出，什么都不用放就很美味了。我这个图颜色有点浅，是因为上一步骤需要加干黄酱的时候发现家里没了，哈哈，所以只能靠老汤上了一点色，不然的话，会更好看更美味些。
蒜香盐酥鸡
用料：
1块鸡胸肉
4瓣大蒜
1勺料酒
2勺生抽酱油
3克盐
2勺五香粉
3克黑胡椒粉
50克红薯淀粉
做法：
鸡胸肉洗净剔除筋膜，切块
大蒜切碎
鸡胸肉中加入大蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉
搅拌均匀后放冰箱腌制半个小时
红薯粉中加入五香粉拌匀
把腌好的肉放进粉里裹上粉
油烧热，筷子放进去冒密集的小气泡就可以下锅炸鸡了
先小火慢炸两分钟，再开大火半分钟把油逼出来
捞出来，开吃~
葱香油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量盐
适量油
1段大葱
做法：
清洗干净。
切段。
热锅热油+大葱末+油麦菜翻炒变色+盐，就完成了👏
凉拌菠菜金针菇
用料：
适量金针菇
适量菠菜
瓣蒜
适量醋
克糖
适量生抽
个辣椒
做法：
菠菜金针菇焯水
不用太久一会就可以捞出，挤干水分。放入适量生抽，辣椒面，醋，蒜末，糖。健康美味的晚餐就好了
酸辣子土豆丝
从小吃到大的下饭菜
绝对的美味
用料：
2个土豆
少许葱花
少许鸡精
随意味精
千万不要加盐
做法：
1、土豆切成丝，不要用道具刮，一定手工切，相对切薄一点。2、土豆丝放入水中清洗，这个步骤不能少，因为土豆丝切出后会有很多淀粉

3、锅中倒入少许油，烧至冒出大量烟气
4、放五勺酸辣椒入锅翻炒（这个数量可以个人掌握口感，楼主比较喜欢酸辣，所以放的量相对稍微多一点）
5、倒入土豆丝，这个过程一定不要和上个步骤间隔太久。酸辣椒翻炒大概几秒就可以倒入土豆丝了，翻炒土豆丝一定开大火。6、土豆丝起锅之前倒入葱花及鸡精，如果不吃鸡精的人可以不放的。楼主喜欢生脆口感，所以翻炒基本上一分钟就起锅。
7、关火后倒入味精，基本上现在没人吃味精了，这个不影响口感8、起锅，美味出炉，切记整个过程中没有放盐9、再声明，不要放盐
注意事项：在翻炒土豆丝过程中，可以考虑加少许水进去，让土豆丝不要干瘪的黏在一起小贴士：1、楼主酷爱酸辣椒系列菜，所以一瓶280ML/320g的用量，基本上五份菜就用完了。如果不是特别能吃辣的，可以用八九次左右。2、本产品花花酸辣子可以用于很多菜系，比如莴笋丝，红萝卜丝，冬瓜片，肥肠，猪肉，鱼等。（豆瓣酱能用的，你都可以尝试，顺便告诉楼主你的新发现哟）
推荐：花花酸辣子，绝对的自制，绝对风味。顺丰包邮58元，现在活动价38元！！（偏远地区补差价）走过路过千万不要错过，值得购买，值得尝试！天然无添加，老坛密封发酵3个月以上，下单后打包！绝对新鲜！让你的孩子老婆老公，爱上家常菜，爱上家里的味道！你的味蕾，值得拥有。Q群：⑤②⑨④零⑧①⑥③
值得拥有的下饭拿手菜
超简单又好吃的照烧豆腐
这算是豆腐的华丽吃法了吧，偶然在下厨房看到厨友千寻树的方子，一试就加入了常做菜单，记录一下方便查找。
用料：
1块水豆腐
适量葱
4勺生抽
1勺耗油
2勺蜂蜜
4勺清水
做法：
豆腐切厚片，平底锅放油煎两面金黄取出备用
调酱汁：生抽4勺+清水4勺+耗油1勺+蜂蜜2勺，调匀备用。这个是比例，如果豆腐是两块就乘以2。
平底锅少油，放葱榨香捞出，放入调好的照烧汁熬到冒泡泡放入豆腐充分沾上汁，汤汁浓稠不干的时候出锅
撒上葱花点缀，好吃！
加个视频版的步骤😊
奶黄棉花包
不用酵母的包子，口感香甜松软，小朋友的最爱。
用料：
皮坯
115g面粉
50g澄面
100g糖粉
10g猪油
135g牛奶
1/3个蛋清
5g 泡打粉
20g白醋
馅儿
50g黄油
100g糖
55g奶粉
30g吉士粉
20g澄面
2只鸡蛋
130g水
做法：
将奶黄馅儿料所有原料混合搅拌均匀，上蒸笼蒸熟制成奶黄馅儿
将皮坯所有原料除泡打粉和白醋外全部混合成面糊，搅拌均匀无颗粒。
加泡打粉，加白醋，搅拌均匀
取挞模，铺上蛋糕纸杯，底下放适量奶黄馅儿，然后把皮坯面糊倒入杯中，9分满。

水烧开后旺火蒸15分钟即成。
比利时华夫饼
小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《比利时华夫饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
100克低筋面粉
25克玉米淀粉
40克植物油
2个鸡蛋
40克糖
60克牛奶
2克泡打粉
做法：
散，倒入40克的白砂糖搅拌均匀。
▲倒入60克的牛奶搅匀。
▲把100克的低筋面粉、25克的玉米淀粉、2克的泡打粉，倒在一起拌匀，然后用面粉筛筛到蛋奶液里。筛过之后搅拌才不容易有面疙瘩。
▲倒入植物油搅匀，也可以用融化成液体的黄油，味道会更香。
▲这样华夫饼的面糊就搅好了。
▲把华夫饼机先预热（这款华夫饼机顶盖上有绿色的指示灯），预热好之后，打开盖子，用刷子在里面薄薄的刷层油。
▲然后把面糊均匀的倒在上面，盖好盖子。
▲过一会儿就能看到有蒸气冒出来，等蒸汽差不多没有了，大概3-5分钟左右，华夫饼就做好啦。
▲你可以搭配水果、淡奶油、炼乳、或者枫糖来吃，一顿华丽丽的早餐可以开动啦。一定要趁热吃，会有特别香的味道，和脆脆的外皮。每次我在家做，狗狗总是馋的不行不行的了，吼吼。这个还很适合给上学的小朋友当做早餐，前后也就10分钟的时间就可以做好了，样子漂亮、味道好、还方便携带，给小朋友带着做课间加餐也很棒呢。
南瓜馒头～家庭自制版
用料：
150克南瓜
适量白糖水
15克食用油
4克酵母
500克面粉
做法：
南瓜上锅蒸熟～特别软的那种。可以提前去好皮。然后用手捏碎成泥状。我太懒～没有用料理机。这个希望可以做出好吃的南瓜馒头。
把面粉，酵母，油，白糖水南瓜泥一起搅拌均匀，之后揉成面团。发酵至面团的两倍大。如果必须油一有时间的话，我发酵了1个多小时，看屋里温度。
然后揉面排气，特别重要的一步。使劲揉面，蒸出来的才会好吃。我差不多揉了20分钟
切开面看看，基本上都是特别小的气孔，就算成功了。
之后把面揉成粗长的面团～
用手揪出剂子，大概手掌象。
再把那个小剂子揉成圆形，馒头的形状就出来了。不要问怎么揉，我也是不会，就是小时候看我妈揉馒头，自己属于用各种方法让她成为馒头形状。
笼屉布浸湿，拧干水分，湿湿的就行，把馒头方法的锅里进行二次发酵，这样馒头更加暄乎。大约20分钟就行。
冷水锅蒸，大火水开上汽了，再转中火20分钟。之后关火等待5分钟再开锅。
特别暄软的南瓜馒头就出来了。
甜度适中～特别好吃一口气吃了2个。哈哈
青椒炒肉（土豆片，一人份）
用料：
1个土豆
一小块姜
1瓣蒜
1个青椒
按自己需求猪肉
根据自己口味添加酱油，耗油
根据自己口味添加盐，糖
做法：
土豆，猪肉切片。青椒对半切开去籽，切成斜片。
热油起锅，加入土豆片。炒至两面金黄柔软。炒好盛出。
姜蒜起锅，放猪肉，炒熟。
放入青椒。大火煸炒。
再加入土豆片，继续煸炒
最后调味。盐糖，酱油耗油，根据自己口味加入。上味后盛出就可以开吃啦
登登登登，这样一份青椒炒肉就做好了。真的是特别好吃的呀，你也快来试试吧！
鲜虾粥
用料：
适量姜
适量香菇
10-15只虾
克盐
一点料酒
做法：
虾头虾身分离，虾身放入少量胡椒粉腌制。
备好辅料 姜蒜葱姑～
锅内热油，放入蒜 虾头爆炒，再加入香菇~中途可加一小碗水，
把炒好的虾头香菇 倒入粥中加入姜，
最后加入葱花及适量盐，两滴耗油就可以了~
炒鸡美味哟~
巧克力慕斯蛋糕
用料：
巧克力蛋糕：
4个鸡蛋黄
60克低筋面粉
30克玉米油
8克可可粉
55克纯牛奶
44克白糖
慕斯糊：
10克吉利丁
100克牛奶
130克黑巧克力
300克奶油
30克白砂糖
5g可可粉
做法：
1.分离蛋清蛋黄，4个蛋黄液中加入纯牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀。
2.预热烤箱上下火130度，蛋清滴入几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分3次加入，打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖勾状态即可。
这种状态就可以啦～
3.打发好的蛋白分次拌入巧克力面糊中。拌好的面糊倒入模具，送入烤箱。
烤箱上下火130度烤30分钟，岀炉轻震岀热气，倒扣晾涼，冷却后脱模即可，用切割片切两片蛋糕片备用。
4. .吉利丁用水泡软，放入牛奶中，再加入黑巧克力，隔热水融化，搅拌成巧克力糊
5. 淡奶油加糖打发至五成，刚好流动状态
6. 打好的奶油与巧克力糊混合，成为慕斯糊
7.在铺了蛋糕的慕斯圈里放入一片巧克力蛋糕片，再倒入一半的慕斯糊。盖上另一片蛋糕片。倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱，冷藏4个小时。
4小时后用热毛巾捂一下脱模，在慕斯面上筛上可可粉即可 
香甜浓郁的巧克力慕斯蛋糕就出炉了～
红烧小石斑鱼（红灰石斑）
开渔了鱼又多又便宜，这鱼今天的价格15块一斤还是很新鲜的也便宜，懒人烧法原汁原味。
用料：
6条石斑鱼
少许盐
少许油
1片姜
酌量/可用啤酒代替料酒
根葱
1瓣蒜
1勺生抽
做法：
油烧热放姜跟蒜爆香加入石斑鱼，用筷子翻面，煎1—2分钟左右。
加适量老酒～沸腾1分钟后加半碗水再加生抽大火盖上锅盖5分钟后即可出锅！注意：石斑鱼煮太久肉就硬了，一般5分钟即可！

放葱花出锅
米面发糕，早起一小时，新鲜发糕端上桌！
蒸几个米发糕明天过早，晓得这么简单，一个小时都不要就能搞定，香喷喷的米发糕锅，我应该明天早上起来做的！
这是一款简单易操作的家庭早餐食物，大热天做真的是快，30分钟发面的时候，可以做很多家务事，12分钟蒸的时候又可以腾出时间干活，基本无复杂工序……
Suechsy是原方作者，感谢Suechsy老师！
食谱要求蒸12分钟，我蒸10分钟就关了火，少了2分钟，不完美！😂，只有一杯面糊少点的开了花，要再多2分钟应该可以个个都乐开花🌼，那就完美了……
每次蒸东西的时候总担心锅烧干了，强迫症患者没办法……😀反正自己吃，马虎点吧！

此方仅供参考，如需试做，请慎重选择！
用料：
100克低筋面粉
150克粘米粉
3克酵母粉
50克白砂糖
250克温水
做法：
所有材料混合搅拌均匀，盖上盖子室温发酵30分钟左右；（夏季热天）
发酵好的状态：面糊鼓泡有点酸味，如图；
发酵好的面糊用刮刀轻轻搅拌排气；
排气后的面糊倒入纸杯或其他模具中，我用的是纸杯，倒入八～九分满，不可倒满！
热水上锅蒸12分钟，关火焖3～5分钟，即可！
蒸好了！
只蒸了10分钟，蒸的时间不到位，只有中间那个开了花；
撕掉纸杯便可脱模！超级方便！
不开花也没事，掰开看看，内部蓬松，气孔均匀！
这是一款简单易操作的家庭早餐食物，大热天做真的是快，30分钟发面的时候，可以做很多家务事，12分钟蒸的时候又可以腾出时间干活，基本无复杂工序……
早餐吃米面发糕，搭配五颜六色水果，是你喜欢的吗？
巴沙鱼荞麦薏米饭-低GI健身餐
人生中第一次做鱼，耗时9分钟不到。薏米和荞麦提前蒸好盛碗上放半片半脂咸芝士微波炉2分钟，巴沙鱼腌制48小时厨房纸吸干水分少橄榄油煎，老抽（少）蚝油BBQ酱（少）糖（少少）水（看口味）组成照烧汁，鱼肉铺好浇汁走你～以后我可能不太会馋外面的鳗鱼饭了。#当猫学会做鱼以后#安利一款海苔，芥末味儿的，很好吃。
用料：
300g巴沙鱼
100g菜心
1支秋葵
少量海苔、紫甘蓝碎、香菜碎、白芝麻、柠檬皮碎
做法：
冻巴沙鱼片自然解冻，少盐、白胡椒、细黑胡椒、百里香、白酒、青柠檬汁按摩，少量橄榄油，保鲜膜裹好冰箱睡觉一宿加24小时。
没拍照片…荞麦薏米提前蒸好，薏米最好泡一小时比较好熟。
热饭盛碗上丢半片低脂咸芝士，焯好的菜心用厨房纸吸干水分摆碗里。
平底锅放橄榄油，中火热锅，下鱼片转小火，煎至金黄翻面，滴一点老抽、BBQ甜咸酱、蚝油、少糖刷在鱼片上，酌情加点水，大火收汁连鱼带汁浇到杂粮饭上面
秋葵和西兰花碎装饰，撒一些芥末海苔碎和白芝麻增加味道，开动吧！
分享一款芥末味海苔，好吃
一见你就笑——绝对治愈系红糖开花馒头
揭开锅盖的一瞬间，整个人都好了:笑开了花儿的红糖开花馒头——真真是一见你就笑啊，以此纪念2020年2月16日至今（3月9日）为了防控疫情、保障百姓健康而封闭小区的时日，给幽闭的生活加点糖和蜜。
用料：
300克面粉
3克酵母
8克黑白芝麻
65克方块红糖
160克开水
3克苏打粉
做法：
先把烧开的纯净水倒入装着方块红糖的碗中，静等红糖化开，放凉。然后将所有食材混合，和成光滑面团。
盖保鲜膜，如果着急吃，就放烤箱或温水锅或家中温暖处发酵；如果不着急，就放入冰箱冷藏发酵。我选择后一种，昨晚弄好，今早蒸。
家里温度高，看看，早起发现发酵绝对到位。
加入3克苏打粉，揉匀，切成均匀的四个面剂子，稍揉圆整形，光滑面朝下，揪合处朝上，放入蒸屉的湿屉布上，锅中加入足够的水。开火开蒸，注意冒气后再蒸15到20分钟（具体时间不可盲目照搬，需根据自己所做馒头的大小而定），关火，再焖三到五分钟，你再揭锅看，笑开了花儿的四个红胖子。
开锅的一瞬间，我心都醉了，太可爱的四个红胖子了。
装盘，开吃喽，好喧软啊
柏翠面包机全麦面包（入门款PE8500W）
有些话说在前面，我买的只是入门款的面包机，这里划重点，入门款面包机！做面包非个人日常也非个人爱好，要杠的就是你说的都对，一定要杠的请入厨师机，那样更好不是，谢谢。                                                               
面包机是孕期的时候买来的，一开始按照面包机食谱做的不太爱吃，然后就一直闲置了。后来到宝宝开始吃零食时担心外面的高糖高油脂并不合适宝宝，就又把面包机翻出来捣鼓了，翻来覆去的找了很多食谱做了还是不理想，面包做出来像蛋糕，但是宝宝依旧吃完了，感觉越发的对不起她，于是在娃的督促下，浪费了n+1的面粉试了n个食谱后终于做出来了松软的面包（吐司）。
面包机做面包（吐司）推荐用水合法，尤其是夏天气温较高时，这样做出来的极其松软。
用料：
200克高筋面粉（白燕）
50克全麦粉（白燕）
130克牛奶
20克奶粉
1个鸡蛋
1.5克盐
20克黄油
3克酵母
20克糖
做法：
按照水合法和面，除了黄油和酵母以后，依次按照液体再放面粉丢入面包机桶内，按mix键和面20分钟，然后放进冰箱冷藏至少一夜。
冷藏一夜后的面团已经可以有很粗的膜了，图是我冷藏了24小时后轻轻拉出来的样子
面包机01模式的欧式/柔软面包，烧色按浅色，重量就选750克，时长三个小时40分钟。整个过程会有三次和面，在第一次和面的时候加入冷藏的黄油和酵母，如果需要坚果葡萄干之类的在面包机几个回合后会有“滴滴滴”的提示后再放入
这是发酵好的样子，已经占满整个面包机桶了。
这是加了葡萄干和芝麻的，因为给宝宝吃，糖加的少不甜，加入些许葡萄干口感会好一些
面包做好冷却后再切片
这是非全麦的
雪里红炒肉末
用料：
适量雪里蕻
适量肉末
适量辣椒
适量生抽
适量盐
适量大蒜子
适量蚝油
做法：
大蒜子切碎
朝天椒切碎
雪里红焯水切碎
热油下雪里红炒干水气
然后加入大蒜子辣椒一起炒，途中加盐
炒香后加入肉末一起炒，加入适量的生抽和蚝油，试试咸淡然后出锅
下饭菜
团子
用料：
500克糯米粉
开水
做法：
一定要用开水，刚烧好的开水
简单好做的韭菜鸡蛋馅包子无泡打粉
第一次和面成功后，找到自信了，后来再做总是发不起来。今天鼓足勇气看了发酵粉用量😬原来放少了。撸开袖子，重找自信，终于成功！正好家里有韭菜和鸡蛋，这两种食材做包子，馅饼，饺子是最最香的😊。一起试试，我用的和面机，手揉一样。
用料：
500克普通面粉
适量韭菜
3个鸡蛋
18克（萱萱），要是安琪大概8.9克发酵粉
适量（自己尝一下，我放的少）盐
一点点，放不放都行十三香
250ml左右(放面里，上下浮动10ml看面的吸水性)水
做法：
把面，水，发酵粉放入和面机中就等他转呀转。指定程序先揉面10分钟，然后选择再揉25分钟发酵1小时，这样能揉透。手动就把面揉成光滑的，然后放盆里盖上盖子发酵。
这次用的这款，500g面放18g速发粉。
和面的时候，起锅放油，鸡蛋倒进去快速嚯嚯，把鸡蛋炒碎，晾凉备用。
这么多韭菜我只用了一半，仅供参考！
切成碎放到晾凉的鸡蛋里，搅拌放点盐和一点点十三香就够了，没放多余的调味料，因为韭菜本身就很香。
面发好了戳个洞不回弹，撕开面拿出来中间有孔，揉一揉（排排气），再盖上盖子或者保鲜膜让它再呼吸一下，膨胀一下🤓
面发好是844g，大概40-43g左右一个小面团包一个包子，面团按一下，左手转，右手拿擀面杖压，中间会挤出一个鼓包。
包包子，别追求薄皮大馅，包好了，还需要发一下呢，只要你能包起来就是好的，随心。馅放中间，用皮一点一点撵中间去就行😁两屉，一屉10个。
包好放锅上再发酵一下，大概15—30分钟，看情况。
发好后大火上汽蒸15分钟就行了。
红糖中空戚风（2个15cm）
因为是寄给别人忘了拍照
下次再补 ~
自从妈妈上次吃过红糖可可饼干 然后就很喜欢红糖的味道

方子原型是@supersuper超超超 
http://www.xiachufang.com/recipe/102882732/

由于我没有玻璃瓶顶着晾凉所以换算了自己的常用尺寸
家人都不嗜甜 并且调整了一点点
用料：
5个鸡蛋（带壳60g左右）
50克玉米油/色拉油
100克牛奶
125克低筋面粉
125克（喜欢甜的可以加20-25g）红糖粉
做法：
分蛋清与蛋黄  蛋清放冷冻备用 蛋黄一旁备用
油跟牛奶混合成略粘稠液体 似乳液状
筛入低筋面粉  已“Z”字形混合均匀
（勿用画圈圈 不仅难混合并且容易产生面筋）
把蛋黄加入面粉混合物（步骤3） 继续以“Z”混合
混合好的蛋黄糊提起是绵绵丝绸飘落
并且190℃预热烤箱
（烤箱预热温度要比烘烤温度高15-20℃
才能确保进炉时烤箱温度跟烘烤温度相近）
制作蛋白霜：红糖分三次加入蛋白里打发到湿性状态
先取1/3-1/2蛋白霜与蛋黄糊混合
（由于蛋黄糊绵绵状态 与蛋白霜相性
我比较喜欢用蛋抽混合均匀 手法跟刮刀一致
以2点钟方向往8点钟方向翻拌）
把混合好蛋黄糊倒入蛋白霜  或  把蛋白霜加到蛋黄糊（都可以 怎么方便怎么来）
继续翻拌混匀
入模具 震掉大气泡 入炉170℃烤35-40分钟 
（自行结合参考自己家的烤箱温度 不要全部照做
八寸戚风
这个是我在烘焙学校学的，今天刚学，没具体照片，只是用来记录过程，以后＋图。鸡蛋基本大小在55-60克。
用料：
蛋黄糊:
4个蛋黄
65g水/奶
45g油（玉米/大豆）
80g低粉
12g玉米淀粉
蛋白霜:
4个蛋白
65g糖（韩国砂糖TS）
1g盐
做法：
1.1  蛋黄＋糖，65克里面的糖抓一小把不需要称，打发白体积膨大
1.2  加水完全融合
1.3  加油搅匀乳化
1.4  筛低粉和玉米淀粉，然后Z字搅，差不多匀之后用刮刀按压均匀
蛋黄糊完成
蛋清倒无油无水盆，低速v字或者转小圈或转盆打，起大泡以后＋第一次糖，低速继续打到细腻小泡 ＋第二次糖，中速出现纹路＋第三次糖到糖化开，高速打发☞十分发！！！熟练后可九分发
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用手动打蛋器先将蛋白糊z字打匀，再从下往上翻拌，再转圈再翻拌，重复两次，再将蛋白全倒入，重复上面，差不多均匀后再用刮刀从下往上翻拌，再用Z搅匀即可
入模，中间用刮刀转圈推匀，震两次震出气泡，不能超过两次，大概十公分高
烤法①150℃上火，145℃下火，如果只能上下火一起那就150℃，烤1小时，，，口感好适合裸蛋糕
②150℃烤35分钟，再转180℃烤20分钟，坚挺
出炉震一次，震出热气
蹄膀蔬菜汤（smoked ham hock & vegetable soup)
原汁原味，荤蔬搭配，营养均衡，少油健康，随意装盘，呈现春天的颜色。养眼养胃养颜， 一个菜顶一餐饭。
用料：
一个1000g烟熏猪手
1L盒装鸡汤或蔬菜汤
2个洋蓟
100g南瓜
40ML橄榄油
半个（切丁）洋葱
100g（切库）卷心菜
100g冻青豆
50g熟米仁
1根西葫芦（zucchini)
10片龙蒿（TARRAGON）装饰用
3 瓣（切末）大蒜
做法：
烟熏猪手放高汤里煮1-2小时，浸没，可加水，直到骨肉容易分离
取出猪手，放凉， 过滤汤汁备用
把肉撕成条状，猪皮骨头不要。
所有蔬菜切丁
锅内放油，中火炒香大蒜洋葱，大约6-8分钟，放入洋蓟，南瓜丁翻炒5分钟， 加入前面的汤汁，煮开，小火，放入肉条，卷心菜，青豆，西葫芦煮5分钟
需要的话，盐，胡椒调味，上桌前放入龙蒿装饰和添香，配上面包和黄油
烤孢子甘蓝（意大利辣香肠Pepperoni版）
失败了N回孢子甘蓝的烹饪，终究发现用烤箱才是终极大法。

孢子甘蓝本身的苦涩完全消失，取而代之的是焦脆茎叶的轻嚼回甘与香醋和枫糖浆融合的浓郁风味。

意大利辣香肠薄片是色彩点缀，亦是风味的画龙点睛之笔。
用料：
20个孢子甘蓝
10片意大利辣香肠
2瓣大蒜
2勺橄榄油
5克盐
1勺黑胡椒碎
2勺醋（Balsamic Vinager）
1勺枫糖浆
做法：
超市现购的孢子甘蓝，大小不一。削去根部，中间用刀一剖两半，大些的切四瓣。20个。
意大利辣香肠薄片取10片，切成小方块。
备橄榄油、盐、黑胡椒碎和醋。另取两瓣大蒜剥皮切小丁。
将切好的孢子甘蓝和大蒜、意大利辣香肠混合在一起，加橄榄油、盐、黑胡椒碎和醋（这里先只用1勺醋），搅拌均匀放入铺了锡箔纸的烤盘。烤箱预热至450华氏度（230摄氏度）将烤盘放入，设置20分钟。
时间到，从烤箱取出再次搅拌，重新置入烤箱，继续烤8分钟，喜欢焦脆感者可设置10分钟。
准备枫糖浆。
时间到。取出烤盘，加入剩下的1勺醋，再加入1勺枫糖浆，充分搅拌。
装入盘中。大功告成。
苦菜肉沫汤
苦菜由于听人说很苦，我一直不敢去尝试它，结果我后来吃了以后觉得没那么苦，可以接受，而且苦菜是清凉吃了大有好处，做汤吃清香可口。
用料：
膄肉
苦菜
淀粉
盐
水
油
做法：
将苦菜洗净，在开水里焯一下，马上捞出用冷水冲凉，挤干水分备用。
膄肉切成肉沫用少许盐加生粉拌匀
水烧开将肉下锅轻轻推开，再将苦菜下锅，放油、盐水开后盛出食用
青菜肉丝炒面
记得小时候和爸爸去福州玩，在那里最爱吃的一样东西就是炒面，大大的酒店，人人都在等炒菜，只有我在等炒面*^_^*，这款青菜肉丝炒面简单，方便又好吃
用料：
不用太多，一点即可，爱吃肉的可以多放肉丝
若干颗青菜
面条
做法：
猪肉切丝，再用少量盐抓一抓，这样炒出来的肉比较嫩
面条煮至8成熟，我就用的普通挂面，面条煮好用凉水冲干净，并利干水
取小碗放入生抽、老抽、料酒、糖调匀
炒锅烧热，入油，下肉丝煸炒，再入青菜炒软，下入面条，再将小碗里的汁倒入拌匀即可出锅
松下PT-1000面包机制作馒头
一直听说松下面包机很好，所以买了一个，用来做吐司面包确实很好。但我更想尝试用来做馒头，但网上没有这款机器的菜谱。于是，抱着试一试的方法进行了尝试，并把第一次制作的写下，作为记念。
用料：
280克高筋面粉
2.8克酵母
160克牛奶
24克糖
做法：
把面粉，糖，牛奶和酵母按照说明书的步骤加入面包机当中，按菜单14进行揉面。
当时的室内温度大约是22℃，揉面结束后，没有马上拿出，在面包机里面又放了30～40分钟。然后按菜单18进行排气。
排气结束之后，取出面团，在操作台上撒上薄薄一层面粉，然后把面团切成喜欢的大小和形状。因为是第一次，主要看发酵效果，所以形状是随便弄的。以后就用刀正经切块了。
切好的面团静置30分钟后，上蒸锅大火蒸20分钟。完成。
海带也是海的鲜，但不会伤害生命~海带萝卜丝汤，慈柔如大海的鲜汤
海带萝卜丝汤是款超好做的原汁原味汤，简单美味、味道纯正、纯天然。这汤很讨巧，还鲜靓。这汤也很慈柔，或许能帮助正在转为素食者的人，转化对“海鲜”的瘾头，既口感鲜美，又不伤害生命，还带着大海的味道......

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用料：
适量海带丝
适量白萝卜
做法：
【食材】海带丝、白萝卜
萝卜洗净去皮叉丝，新鲜海带洗净切丝；
把生萝卜丝放进冷锅冷水里，滴几滴油，开火
煮开后，把海带丝放下去，继续煮三五分钟即可
当然，盛起来之前可以放蔬菜鲜
做法简单，但很鲜美
搭配香椿酱和米饭，做美味套餐
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酱爆螺丝家庭版含清洗
清明螺丝赛过鹅
满足小朋友的要求，疫情又不想出去吃，自己在家做
六元的原材料，清洗花费时间真长，不过洗过再也不敢在外面吃了。
自己做的干净，放心，美味不输外面。
用料：
三勺料酒
1勺蚝油
一斤剪尾螺丝
六片姜
适量个葱，洋葱
三瓣蒜
2勺生抽
一勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
剪尾螺丝买回家清水搓洗几次后，放香油几滴，会吐小螺丝。
早上买回，到下午至少清洗换水了10次，基本不吐絮了，放小锅冷水煮开过水三分钟，放料酒。即使洗了如此多遍，料酒淖出的水依然很腥，后话
姜葱蒜，泡椒，洋葱，葱叶，尖椒配齐
起油锅，姜葱蒜，辣椒，豆瓣炒香后放淖好的螺丝，料酒，生抽，老抽，蚝油，爆炒香后加水焖8分钟，起锅前加白糖
肉三鲜大饺子皮薄馅儿大，虾仁鲜美，汤汁味美
用料：
个鸡蛋
克虾仁
克韭菜
克肉末
克水
克面粉
片姜
克盐
做法：
制作三鲜水饺需要的食材有韭菜，猪肉，葱姜，水，虾仁，鸡蛋，食盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，香油，酱油，干黄酱。
把猪肉切成末，加入适量的干黄酱，可以很好的增加香味。
加入适量的胡椒粉去腥，然后水慢慢加一些，充分搅拌直至肉馅全部吸收。
加入酱油，少量多次添加，顺着一个方向搅拌均匀。
加入适量的食盐。
加入适量的鸡精或者蔬之鲜以及少量味精。介意的可以省略这一步。
加入适量的五香面均匀搅拌，最后把切好的葱花放一半。
葱花上面倒上适量的香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制半个小时。
把剩下的另外一半葱花倒入鸡蛋液中，这样炒出来的鸡蛋会更香。
中小火慢慢炒散，炒的越小块越香，晾凉备用。
把晾凉的鸡蛋和肉混合。
把韭菜提前洗净摘完，控干水分之后切成碎末放入肉馅中。
新鲜的蛎虾剥了壳去掉虾线之后放在一边。
面粉500克，加入250克的水，活成面团，醒发二十分钟。
分剂子擀皮估计大家没有不会的，省略。把馅儿和虾仁一起包入饺子当中。馅儿十足。
包好的饺子开水下锅，水开点三次冷水，饺子漂上来即为熟。
皮薄大馅儿的饺子大功告成，虾仁透过饺子皮隐约可见。
咬一口，满嘴汤汁，幸福感十足。疫情的特别时期吃一顿三鲜饺子成本可不是一般的高，是相当高。
咖喱蟹
用料：
1个肉蟹
5茶匙（25克）咖喱粉
1/4根香茅
2根香芹
2个干葱
2根红辣椒（美人椒）
2瓣大蒜
1小段葱白
1汤匙（15克）姜黄粉
1/2茶匙（约3克）盐
1茶匙（5克）糖
300ml椰浆
1汤匙（15ml）红辣椒油
50ml水
做法：
用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开
用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在制作时入味
香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用
锅中倒入油（油量比平时炒菜的量要大些），放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟
炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠
煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可
超级好吃的菜馍/咸馍 /韭菜盒子，早上吃又营养又养胃
小时候家里会经常做咸馍和其他各种面食，疫情期间也回不了老家，吃不了爸妈亲手做的饭菜，在家闲着也是闲着，今天自己动手，还原一下，解解馋。
馅料可以是苋菜的，白菜的，青菜的，韭菜的，上锅一蒸，热气腾腾的出锅。这个版本制作方法和韭菜盒子差不多，用的是死面。如果加点发酵粉，面蓬松起来，煎一下就是皖北小吃油宣子馍，再配一碗热气腾腾鸡汤冲的Sa汤，真是落胃啊！
用料：
克面粉1碗
一小勺克盐
凉白开/纯净水（水和面粉约4:6）
鸡蛋1颗
小青菜🥬约5-6颗
做法：
a.冷水加盐和面，醒面20分钟，分小剂子。（我是俩人吃，面粉用了平时吃米饭的一碗面粉，刚好分2个剂子。人多就多和面）;b.擀面皮，尽量薄一些，面皮上摸油，再抹些蛋液；c.青菜切碎加点盐拌一下，撒到饼皮上，把饼皮叠被子一样三折，两边封口。（4折口感没那么好，中间面皮不易熟，3折刚刚好）
平底锅抹油，中小火煎熟即可。注意火不要太大，底部边缘变得有点透明就可以翻面了，后多翻面几次。
成果图
装盘，香喷喷脆生生营养丰富的中式早餐完成啦！
米饭蒸鸡蛋
用料：
四只鸡蛋:
适量米饭
适量盐
做法：
米饭淘干净，电饭锅蒸至八成熟盛出。
鸡蛋四只打到碗里，搅拌均匀，加入适量盐
电饭锅内加入适量油，把蒸至八分熟的米饭放进去，再把鸡蛋倒进去，蒸至十分钟左右，就可以食用了。
喜欢吃辣的可以加一点辣椒或辣椒酱
超级鲜美的紫苏黄辣丁（黄刺鱼）营养美味颜值高
超级喜欢紫苏，煮鱼鱼汤鲜美，营养与颜值并存，大家快快做起来吧，鱼汤泡饭最是鲜美！！！！！！
用料：
5条黄辣丁
适量料酒
适量葱姜蒜
适量紫苏
三根青椒
适量盐
适量香菜
做法：
黄辣丁洗净，料酒腌制15分钟去腥。
黄辣丁腌制后洗净用厨房纸擦干，紫苏洗净，葱姜蒜切段，青椒切段备用。
锅内热油，下葱姜蒜小火煸炒，捞出.
火转大，黄刺鱼一条一条放入锅内，两面煎黄。
加入开水煮沸。
盖上锅盖小火焖煮8分钟。
开锅汤汁变白，放入青椒。
最后放入紫苏，关火。
成品可以撒上香菜，如果接受的话。
辣椒小炒肉（微辣）
焦香版
用料：
半斤五花肉
半斤线椒
1勺红油豆瓣
做法：
线椒半斤
切段
五花肉切片
五花肉的肥肉部分榨油至焦干
其他五花肉
红油豆瓣一勺
翻炒均匀
下辣椒
翻炒至辣椒偏软
出锅
饹炸饸
来到婆婆家后才吃到的一种美食：饹炸饸。
两个饼皮中间夹着肉馅，上锅油炸，美味的不要不要的。
特此跟婆婆学艺，传承美食。
创建个食谱，分享给大家。
用料：
1.摊饼面糊
面粉、鸡蛋、水
2.肉馅
瘦肉馅
调料：葱、姜、老抽、盐
3.夹馅面糊
面粉、水
做法：
面粉适量
三碗面粉 放了三个鸡蛋
加水，调成稀稀的面糊。备用
瘦肉馅 放葱姜
盐 老抽
拌匀 备用
夹心面糊：面粉+水 调成稠稠的面糊。备用
摊皮面糊，摊成薄饼
有点儿咯吱最好
有些厚了 应该比这个薄
摊了12张饼皮
取两张饼皮，分别抹上薄薄的夹心面糊（实在想不出适合的词了，就是那个特别稠的，抹上后防止肉馅跑出来），
其中一张饼皮抹上肉馅。一定要抹匀。把另外一张皮合上后按一按。
12张饼皮做成了6队饹炸饸皮
拿其中一对饼皮，先竖着切，再切菱形块
第一次切，大小不均
锅里放油
油温7成热 放饹炸饸，小火炸成金黄色，盛出
美味出锅
【久咳食疗】茶水炖鸡蛋
用料：
50克茶叶
1个鸡蛋
5克冰糖
做法：
第二次泡茶叶的水，趁热打入鸡蛋，不能把蛋黄打破了，加入适量冰糖，上炖锅炖1小时
木瓜鲫鱼汤
用料：
2钱甜杏仁
半个木瓜
一只白鲫鱼
做法：
锅里放少许的油，放入生姜片煸一下取出。将鲫鱼用小火两面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮开后，加盐，加杏仁，木瓜切成小块放入，小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味，效果会更佳。（如果有用杏仁需要事先用水在微波炉里煮10分钟。）
私房腐皮卷
下午收拾东西发现上个月买的南昆山腐竹还在闲置着，这种带着浓郁豆香味的手工腐竹最好吃啦😋要做腐皮卷必须要用好腐竹，否则制作过程中损耗太大了。
用料：
200克南昆山腐竹
250克黑猪五花肉
1个鸡蛋
1小个洋葱
半块生姜
4-5瓣蒜头
适量萝卜干
2茶匙食用油
少许胡椒粉
少许食盐
做法：
腐竹用凉水泡软捞起，控干水分备用；洋葱、生姜、蒜头用切蒜神器切成细丁，萝卜干切成小碎丁；黑猪五花肉剁成肉末，打入一个鸡蛋，加入所有配料、调料搅匀（盐最后再放哦！）
小心拿一片腐竹在砧板上铺开，取适量肉馅在腐竹皮的一端放成条状，然后用腐皮将肉馅卷起来（稍微紧一点哈）
将腐皮卷全部卷好后排放盘中，大火隔水蒸15分钟，取出摊至微温热
蒸熟的腐皮卷夹起排放在麦饭石不粘锅中，小火煎到两面微黄。

喜欢吃干身香口的话可以直接装盘了，喜欢很丰富味道的话加点自己喜欢的调料，比如我之前做的紫苏酱（前面有教程）或者香菇干贝虾仁辣酱，然后将蒸腐皮卷时的汤汁淋进去收汁再装盘
用剩的腐竹不要浪费哦！在滚水里汆烫一下捞起来放凉，蒜蓉、辣椒油、少许盐、1茶匙陈醋，切一点小香芹，随手一拌又是一个爽口的菜式😂
空心菜家乡味
用料：
几个大蒜
500克空心菜
做法：
青椒
空心菜
超级下饭的湖南小炒肉
小伙伴最爱的下饭菜
用料：
500克五花肉
5瓣蒜
半斤螺丝椒
3勺料酒
1勺淀粉
适量盐
1勺生抽
半块姜
少许五香粉
1勺（自选）老干妈
做法：
一定要选肥瘦相见的五花肉，切成薄片，先加入料酒、淀粉、五香粉腌制15分钟，料酒和淀粉都有嫩肉的效果，叠加的话，都少量即可，个人喜欢加入1勺五香粉，增加肉的香味
大蒜切成片，姜切成姜丝或者姜末
螺丝椒切成滚刀状
锅中加入少许油，先将腌制好的五花肉进行煸香，煸至金黄色
盛出
用五花肉炸出的油，加入辣椒、蒜、姜末，将辣椒的香味提炼出来，根据个人口味增加老干妈
辣椒五分钟差不多可以加入五花肉，加入适量的盐，可以加入少许的生抽，也可以不加，享受纯葱姜蒜带来的香味
看着就香呀，又辣又香，超级下饭
炒花蛤
用料：
适量花蛤
2瓣蒜
1个干辣椒
5片姜
半勺蚝油
适量糖
适量醋
做法：
热锅，下蒜、姜片、干辣椒爆香
加花蛤，爆炒
加少量米醋、糖、蚝油调味
出锅前撒香菜
蒜蓉琵琶虾
用料：
三只琵琶虾
6瓣蒜瓣
一颗香菜
少许葱花
一匙蒸鱼豉油
做法：
刷洗，干净
把洗净的琵琶虾对半剪开，将中间肠线取出
洗净待用
蒜瓣切碎，成蓉；锅内放油，油热后放入蒜蓉爆香，放在虾肉处
一匙蒸鱼豉油分别淋在虾肉上，上锅大火蒸10分钟左右。
出锅淋上香菜葱花，即可上桌。
泰式红咖喱牛肉
泰式咖喱的辣度从低到高是：绿咖喱、黄咖喱、红咖喱
用料：
牛腱肉
土豆
胡萝卜
泰式红咖喱酱
鱼露
椰汁
做法：
红咖喱入油炒开
下牛肉、椰子汁、鱼露至水没牛肉
盖锅盖煮至牛肉熟透后入土豆、胡萝卜至全部酥软后收汁
自制神仙凉皮
做为地道陕西人，难以割舍的一想起就流口水的永远是凉皮肉夹馍泡馍，这期间不方便外出但是却非常馋，在家里没有锣锣的艰苦条件下创造了条件，吃到嘴里的那一刻是无限的满足！
用料：
炒菜勺两大勺中筋面粉
烧菜勺两大勺玉米淀粉
适量矿泉水
一小勺盐
5勺醋
1根黄瓜
适量熟花生碎
1个蒜
适量面筋
做法：
把面粉淀粉按照一半一半的比例放盆里加水加一点点盐和成光滑的稀糊糊。
我用的炒锅烧水，烧烤盘放进去底部抹油蒸一分钟左右，冒泡取出，放凉水盆上晾凉取出。
今天是我突发奇想第一次蒸凉皮，没有把面糊搅拌的特别到位，因为实在太馋了，嘿嘿，和面就和了一两分钟就开始蒸了，需要多搅拌光滑才行。
蒸凉皮的时候我在切菜，准备蒜水。剥一毂辘蒜，切成沫沫，加矿泉水半碗，倒5勺醋，少量盐，油泼辣子，芝麻香油，洒上芝麻即可。
凉皮切上自己喜欢的宽窄和量，放黄瓜丝，面筋，花生碎，蒜水。
搅拌均匀即可享用。入口光滑，浓浓的芝麻香简直爱死，太过瘾了！
一口春天的滋味：腐皮如意卷
这是一道健康无负担，可菜可主食的料理。

用的都是春天的时令蔬菜：初春的韭菜最是鲜香满口，主角儿非它莫属；银芽伴翠，韭菜总少不了肥嫩甜脆的绿豆芽相伴；还有幼嫩鲜美的春笋，添色增甜的胡萝卜，培根的肉香使菜的口味更加丰富。不喜欢肉者可用千张或者香干、韧豆腐等代替。所有食材炒至断生，裹入腐皮中，上锅蒸熟，勾薄芡淋上即成。 

勾芡用鲜味酱油会为这道菜增色不少，提鲜增香又不会抢去食物的原味，恰到好处的玻璃芡汁，吃的时候润滑又不失清爽。
用料：
#卷卷用料
250克韭菜
150克春笋
100克胡萝卜
100克豆芽
150克培根
适量虾皮
2克盐
适量胡椒粉
2张腐皮
#芡汁用料
20克鲜味酱油
20克凉开水
少许玉米淀粉
做法：
荤少素多无负担，即可以当菜也可以当主食。
先处理好食材：腐皮泡软，裁成合适大小（用石屏豆皮的，泡10分钟左右即可）。培根切条，韭菜切段，根部和叶子分开，豆芽洗净沥干水分。春笋煮15分钟，过凉水后切丝，胡萝卜切丝，胡萝卜尽量切细点，更容易熟软，冬笋别切太细，否则没有口感。
热锅凉油，下培根煎至出油，两面金黄。
下胡萝卜翻炒至变软。
下冬笋炒匀。
下韭菜根和豆芽翻炒两下即可。
下韭菜叶和虾皮，关火，加盐和胡椒粉炒匀。步骤6和7要快速，不要炒时间长，避免出水。
取一片腐皮铺平，在靠近自己的一端中间放适量炒好的菜。
先卷一下，然后将左右两边往中间折过来，继续卷，卷到尾部的时候，轻轻按一下整理好形状就可以了，如果不放心，可以在底边抹少许水，用一点点淀粉将封口处粘住。
依次将做好的如意卷摆入盘中，蒸锅水开后，上锅蒸约12分钟。
将芡汁在小碗中混合均匀，关键是要把玉米淀粉搅匀，倒入锅中煮开。我留了几根胡萝卜点缀，玉米淀粉宁少勿多，否则就不是玻璃芡，是玉米糊糊了。
煮好的玻璃芡浇在如意卷上就可以了。
烤冷面
这样的烤冷面特别好吃，也方便吃，赶紧试试吧！
两张冷面，准备当两个女人的零食，没想到，吃饱了😋
用料：
2张面
适量洋葱
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量白芝麻
1勺蒜蓉辣酱
适量油
1勺糖
1勺陈醋
适量香菜
做法：
冷面用两张，用剪刀剪成小方块，火腿肠切片，洋葱切丝，香菜切段。
鸡蛋打散，起油锅，倒入橄榄油，呵呵，我又开始减肥计划了，倒鸡蛋液，搅动成块即可。
放冷面片翻炒几下，放洋葱，火腿肠，翻炒，加一点点点水继续翻炒，看洋葱有些倒，加盐，白糖，孜然，辣椒粉，蒜蓉辣酱，翻炒均匀后加陈醋。
如果对颜值要求高，就先炒冷面和配料，，另起锅，煎鸡蛋，倒入炒好的冷面里，翻几下就出锅，鸡蛋的颜色会很漂亮。
蛋黄金沙玉米
这个菜其实很简单的，很多好友在问了，怎么把蛋黄粘在玉米上面，还有怎么你的颜色这么好看等等，我在这里教大家做最最最最最正宗的做法。
用料：
1玉米罐头
4-5咸蛋黄
少许番茄酱
做法：

  这个菜需要的材料就是咸蛋黄4到5个，玉米，番茄酱。
  首先把咸蛋黄，加盖，在微波炉里面打一分钟~！补充说明。。。没有微波炉的朋友，可以蒸，只要变色就好了。。。

蛋黄玉米颜色好看的秘籍就在这里，锅里烧油，把番茄酱倒进去炒~！补充说明下。。。。这一步不需要必须去做，我是为了颜色好，才这么做的，没有番茄酱，不做这步是一样的，这个油也没有酸味的。。。

  把番茄酱炒制出色。

番茄炒了之后和油脂混合后的样子，只要里面的油啊~！记住只要里面的油~！补充说明下。。。。。剩下的你可以吃薯条，你可以煮番茄汤，圆子汤，你可以干吃


  玉米一定要煮哦~！只有热的玉米才好上粉~！

 加一个鸡蛋在玉米上面，马上趁热搅拌均匀。

  然后加上干粉。干粉就是干的豆粉。。


最后的效果就是这样
  咸蛋黄冷却之后，把它全部压烂，把之前的番茄油倒进去一些，一小勺就行。


放进去
  锅里烧油炸玉米，等到外面的粉僵硬了，说明就好了。

  锅里炒咸蛋黄，炒翻砂。这里我补充说明一下，之前很多朋友在问这里，很多人炒出来很多泡泡，或者是变稀，其实是这样的，泡泡多说明锅的温度高了，这个时候一定要关火，不然泡泡之后，就会变稀。
  变稀是说明你锅里的油多了，这个菜在炒蛋黄的时候，就可以不需要在加油了，你炸了玉米倒出来的油，留在锅壁上面的油就可以，越少越好（不是叫你去把锅洗了，不加油），但是不能没有油哦。
  加入白糖，就可以了。不用放盐


开吃
电饭锅版葡萄干小面包
用料：
300克面包粉
1个鸡蛋
50克葡萄干
适量牛奶加热
适量黄油或色拉油
适量糖
5克酵母
做法：
面粉加黄油，糖，一点点盐，鸡蛋，酵母，温牛奶搅拌，没有奶加水也可以，和成面团，待发酵后排空气，反复揉搓几遍，不用出膜，平均分成几块，擀成面饼，放葡萄干卷起
放入电饭锅中二次发酵
发酵二倍大，表面图蛋液
撒黑芝麻
最后放入电饭锅中，打开煮粥档，差不多50分钟
最后熟了扣到面板上，非常香！
缤纷鲤鱼
用料：
红绿辣椒
鲤鱼
五花肉
香菇
玉米粒
豌豆
胡萝卜
郫县豆瓣酱
红绿两种辣椒
普通豆瓣酱
耗油
老抽
生抽
盐
糖
香菜
做法：
鲤鱼宰杀后洗净，切花刀，鱼身抹少许盐，加入姜片和料酒腌制十分钟以上
油热下锅，将鱼煎至两面金黄，捞出待用
五花肉 香菇 胡萝卜切丁备用，红绿辣椒和葱切段，蒜姜切片备用
油热红绿辣椒和葱姜蒜，待爆出香味后，加入五花肉煸炒，待五花肉出油后转小火，加入郫县豆瓣酱和普通黄豆酱继续翻炒，待酱香味飘出，加入香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒和豌豆继续煸炒，放少许糖、盐和适量生抽、老抽、耗油和料酒
加入煎好的鲤鱼，并倒入入适量啤酒，大火煮开后转小火，煮的过程中不断将汤淋到鱼身上
将汤汁收干，上桌之前撒适量香菜即可~~
红枣核桃杂粮馒头
用料：
克核桃适量
颗红枣适量
克水适量
克酵母6-8
克高筋面粉
牛奶适量
糖适量
做法：
核桃红枣切碎备用。酵母用温水和开，牛奶放热水中泡一下不用太烫了。杂粮面粉中加适量的糖，开始和面。和面的时候我烧了一锅水，面和好后用保鲜膜密封好，放到烧开的锅里，不是放水里，是蒸架上，盖上盖子，一般2个小时左右就发好了。
面团发酵好后，拿到案板上排气。去一部分擀成长方型，把红枣和核桃碎放进去，开始揉均匀，搓成长条，用刀切成大小一致的块，在一一揉搓，这样做出来的馒头暄软有劲。
全部揉好整理成你喜欢的形状，锅里放冷水，馒头上屉盖盖子二次醒发20分钟。上汽20分钟后关火，闷3分钟。出锅，又香又暄软的牛奶杂粮包就做好了。一开始我也不会发面，总是觉得面发不好，蒸完后就是死面，但是用烧开的水放上面发酵的方法后，每次的面都能发的很好。因为临时想到要发这个，所以没有拍过程。如果看的人多我就找时间把照片视频在重新发一遍。
芝士焗大虾
用料：
想吃几只做几只虾
每只虾撒一薄层盐
每只虾撒一薄层黑胡椒
每只虾铺薄薄一层蒜末
一小块黄油
适量沙拉酱
厚厚铺一层马苏里拉芝士
做法：
虾开背去虾线切开不切断，平铺在烤盘上。
撒薄盐、黑胡椒。
小火化黄油，把蒜末炒香。
把炒好的蒜末薄薄的铺在每只虾肉上。
挤沙拉酱。
厚撒芝士。
烤箱上下火190℃，15min大虾出锅。
开吃~~
素土豆炖豆角（妈妈的味道）
我家妈妈的味道，想念妈妈。
用料：
2个土豆
500克无丝豆角（或扁豆角）
1根胡萝卜
少许葱
3片姜
6瓣蒜
7粒花椒
2粒大料
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量清水
做法：
土豆洗净切块泡一下水沥干，胡萝卜洗净切块（可以不放胡萝卜），豆角掰成小段，葱姜切片，蒜头用刀背拍一下就好，保留整颗蒜头（喜欢吃蒜头的可以多放点），花椒大料备好。
锅热放油，放葱姜蒜花椒大料爆锅，炒出香味，放入土豆胡萝卜翻炒均匀，再放入豆角翻炒，倒入生抽，老抽，蚝油继续炒一下，倒入清水沫过土豆豆角就好，盖锅盖中火炖煮，中间翻炒几次（注意汤汁别熬干了），汤汁浓稠，土豆豆角软烂入味，调入少许食盐（可以不加）出锅！来碗米饭！
芝麻红薯小丸子
别再吃外面的添加剂了.自己动手简单健康
用料：
10个红薯
适量糯米粉
适量糖
一勺奶粉
适量芝麻
做法：
红薯上锅蒸.去皮.碾烂
加糯米粉.白糖.奶粉.
不用加水~使劲揉.揉到面团光滑.取小个搓成圆
喜欢吃红薯汤圆的可以搓好了放速冻.做小丸子的滚上芝麻
把芝麻放到碗里边将丸子裹上芝麻.再搓一搓.让芝麻固定
滚好芝麻的小丸子放置一边.
锅将油烧热.将丸子倒入锅中.炸成金黄色即可
成啦！！好吃简单~~~
一口一去脆口又糯香~~
营养自制酸奶
现在季节热了
该做酸奶了、先说一下
菌我是在某宝买的、
酸奶机有的买菌送酸奶机
家里没有的可以直接买菌送酸奶机的那种
用料：
800毫升牛奶
10克菌
看自己（可不放）白糖
做法：
首先自己做酸奶没必要买太好包装的、我买的伊利百利包、一代200毫升、用了正好四代、正常是1000毫升搭配一代菌、我家酸奶机小、我就用的4代➕一代菌
先倒一代牛奶放酸奶机、再倒一代菌、搅拌、然后再倒一代奶加糖（糖的量可以自己掌握、可以不放、等做好再放、加蜂蜜、炼乳都可以）放完糖再搅拌一下把剩下两代牛奶倒进去、要减肥的话不要放糖、其实也很好吃
盖好盖子、插电，时间不限制、只要打开是凝固的酸奶就OK啦、我都是晚上睡觉前插上电、第二天睡醒拔、正好这个视频是刚做好的样子、想要更凝固、放冰箱冷藏就可以啦
这是我用的菌、特意拍张照片
微波炉烤鸡翅
用料：
6个鸡翅
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量五香粉
随各人喜好葱姜蒜
做法：
鸡翅洗净，两边各劈3下，放入调料拌匀，腌制2个小时（为了入味，时间久一点）。

放入盘子里，微波炉高火5分钟，时间到了，拿出来翻面，继续高火5分钟。然后美味的鸡翅就做好啦～没有放油哦～
我做的是一人份，鸡翅多的话看情况延长时间，可以用筷子戳一下，看看能不能戳通。
方便快捷又美味，重点是不用洗锅，哈哈哈
夏季解暑酸梅汤
炎热夏季，难免让人没食欲，每次想喝上一口冰镇饮料，考虑到身体健康，还是自己动手熬一副同仁堂酸梅汤，味道极为正宗。熬好冰上一阵，一口下去，那就一个爽口！
用料：
大约8-10颗乌梅一包（同仁堂）
同仁堂可称重桂花、豆蔻、干山楂、乌枣、
根据自己口味黄冰糖
做法：
所有材料提前浸泡半小时ing…
加水大火煮开后加入冰糖调小火慢煮四十分钟。水量不要太多也不要太少，这是两幅所以加了两幅的水。
煮好后过滤。。。很简单方便。
放置玻璃器皿中，入冰箱冷藏即可。做完啦～
卤牛腩
卤牛肉（牛腩）这道菜是爸爸教我的，我已经推广了N次了
用料：
克牛腩        3500
粒花椒             50
片姜                  10
两生抽               1
两老抽                1
两料酒       1
块桂皮       5
个八角       10
勺（根据自己口味加减）盐             4
个干辣椒      10
片陈皮             2
片香叶           10
克冰糖          150
根大葱               1
做法：
牛腩洗干净切成巴掌大一块，厚度3厘米左右
锅内加水、料酒，把牛腩焯水
焯水后捞出来
准备好佐料（辣椒忘记拍了）
水烧开，把牛腩和佐料一块放入锅内，大火烧开
转小火炖 80分钟（软硬可以用筷子试，根据自己的口味调整）
出锅了
还有几块小牛排，很好吃
牛腩晾干以后用保鲜袋分开装好放入冰箱冷冻，炒的时候拿出来（每次一小包），不要顺着纹路切，用酒浸辣椒和大蒜一块炒（可以放芹菜），非常可口。
原味南瓜子
用料：
一个南瓜的量南瓜子
一丢丢玉米油
做法：
从南瓜里掏出来，把黄的囊丝去掉，晾干，我晾了一天。
手上喷油，把油抹在南瓜子上，
平铺烤盘，150度烤20分钟。
出炉，香喷喷的原味南瓜子。
西红柿炒鹌鹑蛋
我辛辛苦苦炒的，结果姐弟俩都不吃，可能太油了，下次改进。
用料：
个鹌鹑蛋
西红柿
香葱
做法：
煎蛋。
炒西红柿
炒蛋。
仔姜肉丝
家常小炒，烹饪几分钟快手出锅！
用料：
1块仔姜
2勺淀粉
2勺生抽
2勺料酒
10克盐
10粒花椒粒
1勺鸡精
做法：
仔姜切丝。
二荆条～姜～切丝
猪瘦肉切丝码味：料酒，生抽，淀粉。加少量水抓匀备用
热锅冷油，下花椒粒炸香。
油温七层热，滑下肉丝！
肉丝炒至八成熟，加入配菜一同翻炒。
翻炒两分钟左右。蔬菜熟了，加入盐，鸡精，生抽，调味起锅
上桌配干饭😏
猪肉土豆包子
用料：
700克猪肉
1000克土豆
45克左右盐
2勺鸡精
4勺料酒
1勺姜粉
1500克面粉
适量克酵母
10根香葱
2勺十三香
做法：
土豆洗干净去皮
切小丁
小葱切碎
十三香盐鸡精料酒这是要用到的调理
猪肉糜土豆丁盐鸡精十三香料酒还有姜粉放入盆里搅拌均匀
搅拌均匀的馅料
活好的面粉等待面发
包好的包子蒸熟即可
辣椒炒牛肉
辣椒越辣越好😄😄
用料：
半斤牛肉
6片姜
半斤辣椒
1勺料酒
适量盐
适量油
适量菜籽油
适量胡椒粉
一小勺鸡精
做法：
牛肉切片，放料酒，油，胡椒粉，淀粉，味极鲜腌半小时。
江西辣椒，切条，反正越辣越好，锅里倒菜籽油，放生姜。
放牛肉炒断生，加适量盐，起锅。
锅里倒油(玉米油，菜籽油都可以)下辣椒爆炒，加盐炒软。
下牛肉炒匀，倒点水煮入味，放适量鸡精，收水起锅。
香芋桃胶玉米椰香羹
用料：
按人头桃胶
适量冰糖
1根玉米
1瓶椰浆
1个香芋
做法：
1.桃胶提前一晚泡发，清洗去除杂质备用；
2.玉米掰粒，懒的话一刀切；
3.香芋去皮切块，选中间段的煮出来比较香，记得戴手套切；
4.起锅烧水+香芋、桃胶、糖 大火煮开后调中🔥 火加盖子煮20-25分钟，期间可以适当搅拌搅拌；
5.加入玉米、椰浆大火煮5分钟开即可。
啊，来一口~😜
宅家食谱：电饭锅排骨饭
电饭锅能做出无数美味，饭菜一锅，十几分钟准备，就等丰盛饭菜上桌。
用料：
如下食材
做法：
食材：排骨、大米、葱姜蒜、生抽、老抽、食用油。
做法步骤截图
法式鸡肝冻
Terrine是法国的一道传统菜式，这是一个用红葡萄酒浸泡肉糜而成的超级大肉冻。传统上，为了让肉冻定型，需要在模具中压制两天。好在如今有了明胶，做它的速度快了很多，而且还带来了果冻一般Q弹的口感。这道法式鸡肝冻用鸡肝糜代替肉糜，又添加了香橙，味道更加与众不同。最重要的是，它是一道冷餐。炎炎夏日汗流浃背，吃什么都像吞火。从冰箱拿出一块冰好的法式鸡肝冻，真是又消暑又解馋。
用料：
100g蛋糕粉
1茶匙（5ml）蒜末
1茶匙（5ml）甜椒粉（paprika）
1/4茶匙（1ml）丁香粉
3/4茶匙（3.7ml）孜然粉
适量海盐
适量现磨黑胡椒粉
45ml植物油
1kg鸡肝
半个柠檬
12g明胶
375ml红葡萄酒
1个橙子
做法：
在一个26cm X 10cm X 8cm的模具里包一层保鲜膜，口上留出3cm长，等会儿要包过去的。将面粉、剁碎的大蒜、甜椒粉、丁香粉、孜然粉、盐和胡椒粉倒在一个碗里，拿把叉子搅拌均匀，一并倒入一个带封口的塑料袋里，再倒入洗净切碎的鸡肝，封口摇匀。
高火热油，将鸡肝煎到棕色，挤进一点新鲜柠檬汁。在盘底铺上一张厨房用纸，把煎鸡肝倒在纸上（吸油），放冰箱冷却。等鸡肝彻底冷却后，用冷水浸泡明胶5分钟。
取个小奶锅中火加热红葡萄酒。攥一攥软化了的明胶，把水攥出来，然后撒进奶锅。等完全融化后，倒入剩下的红葡萄酒。
将鸡肝和橙子切片摆进模具（摆好看点），然后倒入刚准备好的红酒啫喱，将之前留的保鲜膜边折过来，再在顶上铺一层保鲜膜，轻轻往下摁摁混合物。然后放冰箱过夜定型，第二天拿出来脱模就可以吃了。
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仿制周黑鸭
转自dealmoon的悠悠美食，多谢分享！
是我试过的目前最能还原周黑鸭的味道的配方了！
用料：
6克白芷
2克山奈
4克桂皮
2克香叶
5克砂仁
3克八角
1克丁香
2克白寇
20克姜片
4勺料酒
约25克，可视自家情况增减盐
视吃辣的程度及自家辣椒的辣度放干辣椒
24克花椒
60ml老抽
30克麦芽糖
2L啤酒
20克鸡精
20克甜面酱
70克冰糖
250克生抽
2kg鸭货
做法：
所有香料冷水下锅，水开后煮两分钟去除苦味，水倒掉不要。
冷水将所有鸭货下锅焯水，加姜片、料酒、盐撇去浮沫
锅里加少许菜籽油，将焯过水的鸭货加入，大火翻炒5分钟至水分减少，肉质紧实。
加入料包、啤酒，
辣椒、冰糖、生抽、老抽、麦芽糖，大火煮十分钟，加鸡精、甜面酱，小火焖煮二十五分钟。
大火收汁五分钟，大功告成！