xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋头炒五花肉
用料：
随个人喜好五花肉
随个人喜好芋头
随个人喜好盐
适量（可不放）椰菜果干
几粒（上色用）冰糖
一茶匙五香粉
两茶匙酱油
做法：
先把材料准备好
芋头去皮切丁，五花肉带皮切小块状
开锅热油到开始冒烟后，放入所有五花肉、芋头、冰糖开始爆炒，炒到微微上色后加入五香粉和酱油（我还加入了老妈自晒的椰菜果干或者萝卜干一起炒😋），继续炒两分钟左右
加水到刚好覆盖表面，盖上锅盖，中火火焖五分钟左右后，有葱花可以撒上葱花，装碟，开吃咯！😍
烘焙～馒头夹臭豆腐
记得小时候去饭店点餐，最喜欢吃的就是这个炸馒头了，为什么喜欢吃炸馒头，就是因为馒头中间放着一份甜甜的炼乳，吃起来这甜蜜幸福的感觉如今想起来依然还是那么有温度，今天做了一份馒头两吃，做法也非常简单，准备一些小馒头，一半炸成原味的，一半塞进去臭豆腐炸制，重口味的可以试试！
用料：
10个奶香小馒头
1个鸡蛋
1块臭豆腐
适量雀巢炼乳
做法：
准备好上面的这四种材料！
在馒头上划两刀！
臭豆腐搅拌成泥，在馒头里塞入臭豆腐泥。
一个鸡蛋打散，馒头上沾满鸡蛋液！
先炸一份原味的小馒头，炸制金黄捞出！
在炸上一份夹有臭豆腐的馒头！
炸制金黄捞出！
倒入适量的雀巢炼乳！
直接沾着吃就非常美味了！
重口味的可以尝试一下哈！
在上一个成品图！
剁椒蒜薹鸡蛋
用料：
蒜薹
鸡蛋
腊肠
蒜末
剁椒
盐
蘑菇精
做法：
蒜薹洗净，切小丁
腊肠切小丁
鸡蛋打散炒熟，备用
爆香蒜末后，加入剁椒炒香
放入蒜薹粒，翻炒两分钟
加入腊肠粒炒再炒两分钟
加入炒好的鸡蛋
加少许盐和蘑菇精调味，翻炒均匀即可。（因为剁椒有咸味，所以，加盐的时候要酌量）
蒜苗炒肉
自己水养的蒜苗    呵呵
用料：
大蒜头
细铁丝
清水
碟子
做法：
剥好的蒜辫用铁丝穿起来   注意不要伤到里面的蒜胚芽儿   稍微偏离中心一点点  加入适量的清水
经常换水   蒜苗每天都在长高
到了收获的时刻了    呵呵
自己养大的蒜苗然后炒肉  味道特别的鲜美呢
电饼铛烧烤
刚买了电饼铛
迫不及待想尝试用它做各种美食
用料：
随意五花肉
随意生牛扒
随意脆皮肠
随意鸡中翅
随意香菇，蘑菇，土豆，玉米，韭菜，生菜等
各一包奥尔良烤翅腌料粉，烧烤粉
食材按自己喜欢的准备
做法：
玉米切块，香菇蘑菇焯水后切块
土豆削皮切片
牛扒解冻
鸡翅用奥尔良烤翅料加水腌好
五花肉切块后用少许盐和蒜粒腌上
在电饼铛上铺好料理纸，准备通电开烤
牛扒好了，浇上黑椒汁 👍🏻
接着烤鸡翅
虽然没注意好火候，有点点焦，
但吃起来获得不少好评
入味，肉嫩
烤完鸡翅，换了料理纸，继续烤烤烤...

荤素同时进行
烤好的肉醮了烧烤粉后用生菜包着吃，很香却一点都不腻，超惊喜
烤完肉直接烤韭菜，香气飘满屋
集体亮相
最后来个糯米饼，芝麻馅的
刚起锅最好吃
入口酥，嚼起来软
好满足
冰爽刺激酸甜——百香果养乐多
百香果80克、柠檬15克、柠檬15克、金桔10克、雪碧250毫升、冰块适量、养乐多 50毫升
用料：
80克百香果
15克柠檬
15克金桔
15克青柠檬
250毫升雪碧
适量冰块
50毫升养乐多
做法：
将柠檬、青柠檬、金桔用流水冲洗干净，柠檬和青柠檬切成2毫米薄片，金桔对半切开
将百香果洗净后然后切开，取出杯子，用勺子取出百香果籽倒入杯中底部
然后加入冰块，在加冰块过程中加入柠檬片、青柠片和金桔块
倒入适量的雪碧
倒入适量养乐多即可
川味油辣椒
用料：
200克白芝麻
400克辣椒面
3块桂皮
3片香叶
3个八角
4瓣蒜头
4根香葱
500克食用油
一把花椒
做法：
把白芝麻倒进辣椒面里面拌匀。备用。
现在来准备油。

热锅倒油。
把油烧热，除了香葱以外，所有材料放进锅里，把香味炸出来。
撒一大把花椒，等花椒味溢出来之后立即关火。
用东西把锅里的料取出来。

再次开火，油八分热，倒进辣椒面里。
等温度降下来了，装罐头，放冰箱保存。
雪梨银耳粥
自创的嗯！银耳被称为小燕窝，对女人美容养颜很有功效，一定要加薏仁，因为补水的同时把身体的废水排出去。我这个其实就是和一般的雪梨银耳差不多，不过口感更细滑且没长牙小宝贝也能吃。因为进豆浆机时我加了枸杞，所以带点红色。
用料：
随意银耳
随意冰糖
一只雪梨
一小把薏仁
10颗枸杞
做法：
银耳，薏仁泡开，下锅加清水。
梨切块，不要去籽，因为植物的种子很有营养。
银耳冰糖薏仁煮得略微粘稠后，加上生梨块一起倒豆浆机里按果蔬汁的程序。
搅拌完后冷藏，爽滑养颜的雪梨银耳粥就做好啦！
花生酱脆饼
用料：
花生酱
自发粉
胡椒粉
盐
糖
做法：
自发粉发面【这个饼饼可以用做包子或馒头的边角料做一哈----我就是】
将面团揉开，再擀成成薄厚约
2厘米的大圆饼
在圆饼上均匀抹上花生酱，撒上盐，糖以及胡椒粉
从下至上将饼卷起，卷成一个卷
用刀切成小段，【大小随你喜欢】
将饼段立起来，向下压，成圆饼状，用擀面杖擀圆，尽量薄一点，放入饼铛中烤制
每个饼大概7-8分钟
【偏离辅食系列】香蕉南瓜饼
用料：
香蕉（熟透）
南瓜
面粉
无盐黄油
做法：
香蕉去皮，将果肉捣碎成泥。
南瓜洗净，去皮，切片备用。
将南瓜蒸熟，用研磨碗研磨成均匀的泥状物。
将面粉加适量的水调成均匀的面糊，将香蕉泥和南瓜泥加入面糊中，搅拌均匀。
平底锅内放适量无盐黄油，小火加热至融化，用勺子将适量面糊加入，煎至两面金黄为止。
火腿披萨🍕
用料：
1个披萨皮
适量马苏里拉奶酪
4个口蘑
4片火腿
披萨酱
半个洋葱
3瓣蒜
两大勺橄榄油
3个西红柿
适量辣椒粉
半小勺百里香
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好所有材料
洋葱切成块
西红柿切大块
锅中倒入橄榄油在放入洋葱小火炒至金黄
倒入西红柿在撒上盐、黑胡椒粉、百里香、和辣椒粉
盖上锅盖焖10分钟到西红柿遍软
倒入料理机打成泥
烤箱预热185度烤25-30分钟
抹上酱在撒上配菜
放入烤箱
完成
黄金脆皮鸡腿
用料：
3只鸡腿
750克植物油
腌制料:
2勺黄酒
2勺生抽
1勺蚝油
5片老姜
50克凉水
30克奥尔良腌制粉
挂糊粉:
50克面粉
50克马铃薯淀粉
1克小苏打
做法：
鸡腿洗净，控干水分。
用刀尖在鸡腿上插几下，便于入味。
加入上述腌制配料。
腌制1-2小时即可。
50克面粉+50克马铃薯淀粉+1克小苏打混合均匀成挂糊粉。
给腌制好的鸡腿均匀的裹上一层 挂糊粉 进行第一次挂糊。
挂糊时尽量揉搓鸡腿，然后抖掉过多的挂糊粉。
再把挂好糊的鸡腿在腌制料中在蘸一下，蘸满。
接下来进行第二次挂糊。
第二次挂糊出现鱼鳞碎片状就行了，喜欢吃厚一点外皮的可以多挂一次糊。
油量刚没过鸡腿为宜。我用小锅油炸 省油（20厘米奶锅)，一次炸二个。
油热至6成热转小火，放入鸡腿。
小火慢炸6分钟捞出鸡腿。
第一次油炸6分钟，捞出鸡腿🍗。然后进行第二次复炸，差不多3分钟左右。
奥尔良黄金脆皮鸡腿。
芒果百香果布丁
查查菜譜，做做看。
用料：
半個芒果
2個百香果
250ml牛奶
1勺吉利粉
1勺糖
做法：
材料備好。
芒果切丁後放入料理機打碎，留一部份芒果丁。
百香果掏出果肉。
將牛奶，吉利粉，糖放入鍋裏邊加熱邊攪拌直至糖融化，小火加熱就好。
將芒果肉，百香果果肉分別倒入容器裏，慢慢倒入牛奶。放涼。
蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
冷藏拿出來後，在上面放上果肉。
葱花摊饼
用料：
两个鸡蛋
100克面粉
40克葱
150克水
3克盐
2克胡椒粉
15克油
做法：
面粉放在容器中
加入水和10克油,2克盐
搅拌成糊状
放在电饼铛中摊平,烙好后,取出
葱洗净后切末
倒入鸡蛋液中,加入5克油和1克盐
放在电饼铛中摊开,蛋液尚未凝固时
将摊好的饼放在上面,用铲子按平
倒过来再烙一会儿
发现刮刀原来也有这好处,可以把面糊弄干净
猪肉荠菜饺子
用料：
克荠菜
克猪肉
张饺子皮
勺鸡精
克盐
糖
做法：
自己去田里剪野荠菜
洗了好久
切碎
准备猪肉去皮
把猪肉打碎
荠菜和猪肉混合，加盐，糖，鸡精，按照自己口味添加，这个没具体标准，每个人口味不同
包饺子了
铁观音卤鸭腿
用料：
2个鸭腿
20克铁观音茶叶
数十颗花椒
3只干辣椒
1片桂皮
3八角
10克姜片
10克葱段
15ml老抽
15ml生抽
15ml绍酒
5克盐
20克冰糖
做法：
将20克铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，焖10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用
全鸭腿2个，放入沸水中用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，捞出沥干
锅中加入清水（500ml）和茶水，将花椒数十颗、干辣椒3只、桂皮1片、八角3枚装入茶包袋中，另加姜10克、葱段10克、老抽15ml、生抽15ml、绍酒15ml和盐5克，大火烧沸后将鸭腿放入，待卤水再次烧沸时，改小火保持微沸，卤煮50分钟
放入冰糖20克，小火煮至完全融化，转大火将卤汁煮沸2分钟即可完成；将卤制好的鸭腿取出放凉，斩件装盘，淋上卤汁即可
酸奶芒果慕斯蛋糕
超人宝宝生日，特意做的超人蛋糕（超人都是不能吃的）
我这个蛋糕是经过好多个方子，改良过，比较适合自己的口味，淡淡的，充满果香味，甜度刚刚好。
用料：
400克奶油
50克糖    
25克吉利丁片
200克酸奶
100克芒果泥
随意芒果肉
随意草莓
2片古早法做的蛋糕胚
做法：
草莓🍓加盐水泡一会，再打对半切开，放入8寸的活底模具里备用！
剪开吉利用凉水泡软备用
芒果切开，取100g用果汁机打成果泥，剩下芒果留着放入莫斯液里
50糖一次放入400G奶油里，用打蛋器打到出现纹理就可以（天气热可以放在冰水上面打发）
泡软后吉利放入芒果泥，隔热水溶化。果泥过塞与酸奶，奶油充分混合就可以放入模具啦
放入冰箱6个小时以上！
开吃
梦幻木马【巧克力面造型蛋糕】
爆单的网红木马蛋糕~免费课来啦
用料：
戚风蛋糕 蓝风车奶油 巧克力面团 色素
做法：
http://m.mixiong.tv/h5-live/program.html?program_id=1348894&t=1516728127641&u=oaXqsDvoobdq%2BYUUMu3RWA%3D%3D
凉拌面鱼儿
昨天前天都炒拉面给孩子吃。今天换一个花样吧！凉拌面鱼给孩子吃，女儿吃了2碗。
用料：
200克面粉
1勺芝麻油
1勺生抽
10克盐
1勺醋
各一勺粗辣椒粉，细辣椒粉
5克糖
1瓣蒜子
3勺猪油
做法：
冰水和面，加点盐，有嚼劲有筋道
剪成面鱼儿
小火边煮边剪，剪完了，开大火煮熟
煮熟的放冰冷水里
捞出来，蒜子切细，粗辣椒细辣椒撒上面，热猪油淋上面，糖，盐，醋，蒜子，生抽，搅拌。
淋芝麻油
成功，因为女儿不吃葱和香菜。所以没有放。
放一点中午炒的角瓜
炸煎堆
前面的步骤图没有拍到
用料：
500克糯米粉      
150克白糖        
350–400克水     
50克猪油或花生油
200克白芝麻    
做法：
部分水与糖搅溶，倒入粉里和成软硬适中的米粉团
加入油搓均匀，分成25份
滚圆，粘芝麻，滚成球形
油温130℃入锅，离火浸炸至浮起
转150℃压炸至金黄
雪梨番茄汁
买了新的料理机就瞎嘚瑟，对什么榨汁都有兴趣，刚好冰箱有雪梨跟西红柿，就拿出来想着做做黑暗料理好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ没想到意外的很好喝！颜色也很少女～
用料：
1个西红柿
1个雪梨
做法：
先榨雪梨，用弱档打到成雪梨酱，然后加入小块西红柿，用强档一个回合，换弱档一个回合就好了～
楼房版:腌酸菜
小时候，酸菜炖大骨头、酸菜炖大鹅、酸菜炖五花肉、杀猪菜、酸菜土豆条汤、酸菜粉，酸菜猪肉饺子、包子、馄饨……
可是，自从上楼以后，就告别了酸菜缸，告别了正宗腌酸菜……
偶然间，看到一个姐姐这样在楼上腌酸菜，回来照做后，又找回来了小时候的感觉。
又到了腌酸菜的季节，分享给住在楼上好这口的你🤓🤓🤓
用料：
3颗白菜
70克盐
做法：
白菜剥去外面的老叶，里面的叶子片成两层。
切成细丝。
装入容器中，加入盐。
使劲揉搓拌匀后，如图。
准备几个空矿泉水瓶。
将揉搓好的白菜丝装入空矿泉水瓶中，装满，拧紧。（3颗白菜装3小瓶）放到阳台上发酵，当瓶内白菜丝变成黄色，就表示已经酸了。不过这时不能吃，把他放进冰箱里冷藏，两周后就可以吃了。吃的时候剪开矿泉水瓶，倒出酸菜。
注意:剪开矿泉水瓶时，不要对着自己，防止汁液喷自己！！！
烤冷面
太着急了，忘拍步骤图片了。
用料：
10克糖
1个鸡蛋
2根香菜
2勺蒜蓉辣酱
适量洋葱
1张烤冷面饼
1勺番茄酱
适量醋
2勺孜然
做法：
锅中烧油，放入烤冷面待定型后放入鸡蛋。稍等一会儿翻面。
先加盐，再加糖，再加香菜。洋葱，醋，番茄酱。孜然，
然后烤冷面叠起来。把番茄酱加入一勺，加入一点水，搅拌均匀成番茄水。淋在烤冷面上，
再等一会儿，切小块即可。再淋上些番茄酱和蒜蓉辣酱或大酱。
完成啦，分分钟消灭。
哈哈，吃掉了半盘。
和外面卖的没什么区别。
回锅肉
用料：
五花肉
洋葱
豆瓣酱
甜面酱
花椒
姜片
料酒
糖
油
葱段
红辣椒
做法：
锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉
然后把回锅肉切薄片，洋葱切片
重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加糖，少加点盐，鸡精拌匀
锅中油微热，开小火放20颗花椒煸炒几十秒，然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉，加点料酒煸炒几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉
锅中用煸肉后的油，倒入葱段，姜片，红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟
接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了
脆香胡萝卜蛋饼
外表脆香，内里鸡蛋胡萝卜松软。轻咬一口芳香满嘴
用料：
3只鸡蛋
100g面粉
一根胡萝卜
做法：
将一只蛋加入面粉，搅拌，大概为包饺子的面团那样程度即可。擀成圆饼状，大概有电饼铛大小。
剩下2蛋打浆，加入盐。胡萝卜切丝
放油先煎面皮，一会儿放蛋浆，洒上胡萝卜丝。盖上电饼铛，一分钟左右出锅。
零失败糖醋排骨
这是我最拿手的菜，没有之一。女儿让我不做律师做厨师，我说厨艺不行啊，她说你会这一道菜就够了！
用料：
2根排骨
1勺料酒
2勺酱油
2勺冰糖
4勺米醋或白醋
3片姜
4勺左右水
做法：
各种调料调成酱汁备用
排骨在油锅煎至两面金黄
倒入酱汁
盖好焖几分钟
快速翻炒收汁上糖色
出锅
一共两根排骨我还挑了右边几块出来做炖盅^_^孩子吃完直舔盘，要求下次买四根
藤田千秋的巧克力&杏仁软曲奇
融入大量碎杏仁的焦脆软曲奇，重现美式咖啡店里的甜点—《藤田千秋的司康饼和软曲奇》P108
用料：
#A
100g低筋面粉
10g砂糖
3g泡打粉
#
20g黄油
50g牛奶
50g巧克力（碎块）
30g杏仁（粒）
做法：
准备：
1、将杏仁放入150℃烤箱中烤15min左右，纵向切成两瓣备用。
2、烤箱预热220℃备用。
3、黄油切成1厘米方块，放冰箱冷藏备用。
4、将A混合好，筛入容器里备用。
做法：
在盛有A的容器中加入黄油，用手指压扁，手掌对搓的方法使黄油变得细碎。
将杏仁和巧克力碎块倒入步骤1中，再倒入¾的牛奶，用刮刀以切入的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同的方式搅拌。
整体变得湿润后，从容器中取出，用手压成面团。用刮刀将生面团切半并叠加。此操作反复2-3次。
用刮刀将正面团整修成8厘米*12厘米的长方形，切成2等分，分别沿着对角线切成三角形。放在铺好的烘焙油纸的烤盘上。
烤箱温度重设在200℃，烤20-25分钟。
超级好吃的红烧肉♡
2019年2月11日的美味红烧肉，家的味道哇٩(๑`ȏ´๑)۶
用料：
五花肉
排骨
克盐
勺料酒
克糖
勺老抽
片姜
勺生抽
做法：
切好肉之后，冷水入锅，放肉，用水焯肉，让水烧开，肉出来后用冷水冲，入碗
切姜，小片小片的
放油，油热后放肉，炒至爆油
放入切好的排骨，大火爆炒（可不放排骨）
放入姜（为了去腥），继续爆炒，防止扒锅
炒至肉内无水，水快干时，有“唰啦唰啦”声(๑•̀ㅂ•́)و✧
放入适量料酒（像我这个分量，就加了炒菜勺的一勺多一点点）
先后加入老抽（上色）和生抽（提鲜）
加入自来水至：锅内水和肉齐平
盖上锅盖，大火烧，烧开后再焖20分钟；
小火再焖30分钟
放盐适量盐（像我这个份量加了一勺瓢根），盖上锅盖焖10分钟左右
放入一些糖
收汁
起锅（起锅前也可放葱）
准备好了没(ಡωಡ) 
超级好吃美味的红烧肉就可以吃啦！
  (⑉°з°)-♡
萝卜丝煎饼
既简单有方便的小饼做法，以后早饭有着落了 ​​​～
用料：
1根萝卜
适量面粉
适量盐
适量炒好的肉末
做法：
1、将萝卜丝刷丝，用少量盐腌20分钟
2、将腌好的萝卜丝用纱布包裹拧干水份待用
3、把所有调味料和油煸炒过的肉沫放入萝卜丝一起搅拌
4、取适量面粉，加入少量盐搅拌，加入少量油，用开水搅拌揉成面团，醒30分钟
5、将醒过的面团分团，揉成面团擀成圆状
6、将腌制好的萝卜丝包入擀好的面片中收口，静置15分钟，将平板锅加油烧热，改小火，将饼铺入锅内，慢慢煎，不断翻面
7、煎至金黄色即可出锅，大口品尝
记得慢慢吃，别烫着嘴巴啦！
《Tinrry+》超松软的全蛋海绵蛋糕（6寸配方）
有些小伙伴觉得海绵蛋糕比较甜，减糖又会容易失败，所以就在装饰上加了点小巧思，用上了清新的柠檬~ 
柠檬的微酸口味和清爽香气，中和了蛋糕的甜，非常适合春夏季节食用。不用奶油，也不用复杂的技巧，就可以吃到一款简单又美味的蛋糕啦~
用料：
#全蛋海绵蛋糕
3个（130克）鸡蛋
100克细砂糖
30克无盐黄油
30克纯牛奶
100克低筋面粉
#装饰
15克柠檬汁
2克食用水
100克糖粉
1个青柠檬皮
做法：
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六寸圆模铺上底部和围边的油纸；
六寸圆模铺上底部和围边的油纸；
牛奶和无盐黄油一起加入大碗中备用；
烤箱上下火160度预热；
将全部鸡蛋敲到碗里，开动打蛋器低速打散后，一次性加入全部细砂糖，开动打蛋器低速混匀；
将一锅水加热到冒热气，将蛋液放入热水，开动打蛋器高速隔水打发蛋液；
蛋液加热到38度左右，手指放入蛋液感觉温温的，即可取出蛋液；
将牛奶和无盐黄油放入热水，隔水融化；
继续开动打蛋器高速打发蛋糊，注意把打蛋盆边缘的不均匀的蛋液，用刮刀刮进来打发均匀；
打至蛋糊变稠，打蛋器经过会出现纹路，提起打蛋头画8字，可以看到8字消失得非常缓慢；
打蛋器转为低速调整蛋糊气泡，打发约3-4分钟，打发至细腻状态；
面糊细腻，小气泡均匀，提起打蛋头画8字，8字呈现不消失的状态，说明蛋糊打发完成；
将低筋面粉均匀过筛在蛋糊表面，用刮刀翻拌均匀，手法轻快一点；
翻拌至没有面粉后，刮一小勺面糊加入到无盐黄油和牛奶里面；
用手动打蛋器混匀小部分面糊、无盐黄油和牛奶，不用顾虑这部分面糊的消泡问题；
将混匀的面糊轻轻倒回原本的面糊表面，用刮刀把面糊翻拌均匀；
翻拌好的面糊很细腻，比较少的大气泡，提起面糊呈飘带状滴落，静置一下会慢慢消失，即是成功的面糊；
距离模具约20厘米高，将面糊缓慢倒入模具，刮在蛋盆边缘消泡的剩余面糊舍弃不要；
震动一下模具，马上送入已经预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤35分钟左右；
烘烤至蛋糕高于模具，隆起一定高度后慢慢回落，表面形成金黄色，即可出炉；
出炉后轻摔模具，取出蛋糕晾凉；
成功的海绵蛋糕组织非常均匀细腻，用手按压是松软有弹性的；
用刨丝器削出柠檬皮屑，注意不要削到白色的部分，否则会有苦涩味道；
将柠檬榨汁，滤出柠檬籽，在糖霜中称量加入15克柠檬汁，用手动打蛋器混匀；
根据糖霜的吸水性加入食用清水，少量多次地加入，调整糖霜的稀稠度。糖霜调整到具有流动性，滴落后纹路马上消失的状态；
倒一半柠檬糖霜在蛋糕表面，用小抹刀轻轻来回拨动糖霜，在蛋糕边缘形成滴落的效果；
在糖霜四周撒上一圈青柠檬皮屑，切一点柠檬片放在蛋糕中间装饰，柠檬风味的全蛋海绵蛋糕就做好了。
我的黑暗料理
用料：
1份坚持
做法：
享受每一次下厨的时光
苦瓜炒肉
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖等功效，非常适合夏天食用。
用料：
1条苦瓜
150g里脊肉
1-2勺料酒
1勺酱油
少许白糖
1瓣蒜
少许姜
少许盐
做法：
苦瓜洗净切薄片，洒少许盐拌匀静置片刻。里脊肉切丝，加1勺料酒1勺酱油拌匀静置约五分钟。备好蒜泥、姜粒待用。
热锅凉油，小火炒肉，加入少许白糖。肉丝变色出香味后盛出待用。（因肉丝已实现腌制调味，无需再加其他调味品）
锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。
龙猫饼干
流行卡通饼干小模具的时候买了一套一直放着没用，里面我比较喜欢龙猫，就是做饼干的时候一点点拼凑比较麻烦，没有一次成型的快，不过为了龙猫还是值得一做的，一般我烤饼干都需要20分钟左右，这次用长帝焙Man CRTF32K没想到饼干放进去的时候我看着时间，打算在20分钟的时候去收饼干，我的饼干擀的不算太厚，没想到刚放进去一会，不到10分钟的样子就闻到饼干貌似已经烤好了，我都不敢相信，所以又烤了几分钟饼干表面上色稍微有点重了，所以烤饼干的时候一定要多观察才行。
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
30克全蛋液
80克糖粉
5克可可粉
1支可食用黑色素笔
做法：
准备好食材。
黄油室温软化后放入打蛋桶，分次加入糖粉，用刮刀慢慢拌在一起打发，否则糖粉乱飞。
黄油打至非常蓬松发白的状态后加入蛋液继续打发。
再次打至非常蓬松的羽毛状就可以了。
面粉筛入打发的黄油中拌匀，用保鲜膜包住冷藏半小时以上再用。
取出饼干面团分三份（1大1中1小），一大份加入3克可可粉揉匀，一小份加入2克可可粉揉匀。
大份的可可面团擀成薄厚适中的片（擀不平的话用保鲜膜盖住擀），用模具切出龙猫的身体，胳膊。
中份白色面团切出龙猫的肚皮，眼睛。
小份可可面团切出龙猫的雨伞。
切好的饼干面团组合成打伞的龙猫放在烤盘中。
放入预热好的烤箱140度上下火中层烤10分钟左右。
烤好的饼干用色素笔画上雨伞的线条和龙猫的表情。
成品。
〈丝瓜炒肉〉，下饭。欣小厨 😉
用料：
1根丝瓜
150克猪肉
1勺生抽
1瓣蒜
2片姜
做法：
姜蒜切好
猪肉切片
丝瓜滚刀切
锅热油，姜蒜爆锅，下猪肉翻炒
猪肉变色，加入丝瓜翻炒
加入生抽翻炒，再加点水，熟了出锅
快手饺子馅
写这个菜谱的时候完全还是小学鸡口气啊哈哈哈蠢蠢的…改了一下错字。

早上起来没剩菜下面 刚好冰箱有肉和葱 便在妈妈的指导下临时包了混沌 佐料极简 只有三种 一是为了健康 二也是确实味道不错  清淡的饮食有益身体健康耶耶耶
用料：
猪肉
小葱
酱油
白胡椒
盐
饺子皮或馄饨皮
做法：
适量小葱和猪肉反复剁碎 建议剁细一点 小葱不要太多 （猪肉可以先切片在切条切丁 比较容易剁开
狂剁…(●°u°●)​
加入适量盐 酱油 白胡椒 
拌匀 可以闻到香香的味道
至此 馅就做好了 家里只有馄饨皮就包了馄饨 饺子也可以包
白斩鸡
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
风味凉面
用料：
面条
盐
李锦记老干妈风味豆豉酱
黄瓜丝
酱油
香醋
鸡精
香油
花生碎
做法：
面条煮熟过冷水冲凉
加入少许盐，李锦记老干妈风味豆豉酱，黄瓜丝，酱油，香醋，鸡精，香油，花生碎就ＯＫ了！呵呵，拌匀了滴～～～
2步冰糖腌柠檬
补充维生素C，美容养颜、淡斑
用料：
4个柠檬
约200克冰糖
克
做法：
柠檬洗干净，切片，去籽
一层柠檬，一层冰糖装罐
成品（放冰箱3日食用最佳）
石斛沙参玉竹水鸭汤
适合秋季体内有热，易上火的人食用，特别是发低热，体质虚弱，食欲不振，大便干燥和水肿的人调理。
       鸭肉性凉，有补虚劳，滋五脏，清虚热，养胃生津清热健脾等功效
         玉竹养阴润燥生津止渴。沙参润肺清心益胃生津。石斛滋阴清热，益胃生津。
用料：
适量玉竹
5颗红枣
适量沙参
适量石斛
1只水鸭
适量淮山
2片姜
克盐
做法：
用水泡半个小时
冷水下锅煮到水滚，焯水去血水，再用冷水冲洗干净。
把所有材料放进炖锅按营养汤炖它3个小时 。
皮薄馅大韭菜馅饼
春夏季节吃韭菜正合适，早餐吃馅饼也别从外面买了！自己做，不揉面不擀皮，简单又好吃！皮薄馅大的韭菜馅饼就这样做好了！
用料：
400克韭菜
2个鸡蛋
500克面粉
280克温水
适量食用油
少许克食盐
50克干粉丝
做法：
面粉放入大碗中，加入适量温热水边搅拌边拌成麦穗状。
最后揉成光滑柔软的面团，放一边苏醒。
鸡蛋，韭菜粉丝放大碗中！
加入食用油搅拌均匀之后再加盐，
面醒好之后，分成小面剂子，擀成薄饼，把馅放中间。
像包包子一样包好收口捏紧，
放电饼档中烙至两面金黄即可。
皮薄馅大的韭菜馅饼做好
来！你吃吧？特别好吃哦。
敏茹意原创作品
甜咸交替又弹牙的【混酱肠粉】，好吃省心！
混酱肠粉是一种香港特色小吃，弹牙的猪肠粉加上甜咸交替的酱料，绝对能让你一口满足！这个方子中我用了大石磨来做米浆，做出的猪肠粉更有米香更爽滑，没有石磨的同学们也可以看我在小贴士里贴上的替代方案哦 ~
用料：
#猪肠粉
300g早稻米
500g清水
30g小麦淀粉（澄粉）
60g木薯淀粉
150g清水
1小勺食用油
#混酱
适量甜酱油/蒸鱼豉油
适量甜酱/海鲜酱
适量芝麻酱
适量芝麻
做法：
【磨米浆】
早稻米淘洗干净，加水浸泡4-6小时

· 可以隔夜浸泡，泡好后无需再洗
浸泡好的大米舀2-3勺放入石磨中，加2勺泡米的水研磨出浆
加2勺泡米的水研磨出浆
重复研磨2-3次，等大米与水完全融合成浆，能成一条直线流落的状态时，米浆完成，此时的米浆应该是浓稠且顺滑无颗粒的
30g小麦淀粉加60g木薯淀粉混合，再加入150g清水搅拌均匀，加入到米浆中，混合均匀
将混合好的米浆过滤2次，成品口感更滑，过滤后加1小勺花生油搅拌均匀
【蒸肠粉】
先准备好1条厚一点的湿毛巾，烧一锅开水，将蒸盘放入锅中预热30秒-1分钟

· 我用的铁锅的直径为28cm，肠粉盘的尺寸为23*17*2.5cm
取出蒸盘，刷一层薄油，盛一勺米浆倒入盘中，轻轻摇晃均匀
蒸盘放入上汽的蒸锅中蒸1-2分钟

· 蒸盘和锅的尺寸要匹配，蒸盘不能太大，要和蒸锅的边缘最少有2~3cm的空隙，不然蒸汽不能循环，会导致面皮不能快速蒸熟
取出蒸盘放在湿毛巾上降温1-2分钟
待肠粉稍微晾凉，用刮板将肠粉边缘划开，轻轻提起粉皮
用刮板刮一下蒸盘上残留的粉皮再蒸下一盘
粉皮转移到案板上，再从一头卷起，卷好后再卷一层粉皮
【组装】
肠粉吃之前再放入上汽的蒸锅蒸3-5分钟，取出后剪/切成小段
根据个人口味淋上甜酱油/蒸鱼豉油、甜酱/海鲜酱、芝麻酱、撒上白芝麻，开吃！

· 酱料的份量可根据个人口味作增减，一般为1:1:1

· 港式甜酱不是北方那种甜面酱，在淘宝或某些港式杂货铺有售，我买的品牌是李锦记，也可用李锦记的海鲜酱代替，口味比较接近

若买到的芝麻酱质地较稠，需要少量多次地加凉白开/芝麻油
没有石磨的同学可用破壁机制作米浆，大米和水3:5的比例，将泡好的大米和水一同倒入破壁机中，先用高速档搅打2分钟至看不见颗粒，再转低速档搅打3-5分钟，至米浆细腻，就可以上锅蒸制啦~

· 也可以买现成的猪肠粉或购买专用的肠粉专用粉制作哦。
香煎孜然土豆块
土豆营养丰富，多吃杂粮对身体有益
用料：
4-5个小土豆
半勺孜然粉
1-2片姜，蒜，洋葱
按自己口味添加盐
撒少许黑胡椒粉
少许料酒
少许味极鲜酱油
少许糖
做法：
农家小土豆削皮，清洗干净，切小块。
锅里加冷水，将土豆放在蒸屉上蒸熟，蒸熟后打起放盘子里等候！
锅里加入平时用的色拉油，稍微多点，将土豆挨个放入，底部煎至微黄，然后放入姜、蒜，洋葱翻炒，再依次加入盐，料酒，生抽，糖，孜然粉，加少许水以免粘锅，等水烧干后，放入葱花！一盘美味可口的孜然土豆块就出锅啦！！！
膏蟹粥
用料：
1杯大米
1只蟹
3克盐
10粒干贝
3片姜
2根葱
10克猪油
50克瘦肉
做法：
把螃蟹清洗干净后，斩件备用。
东北米一杯，淘洗干净后用开水浸泡10-15分钟，加入姜片、猪油下锅一起煮。
煮至米粒开花时，放入膏蟹、瘦肉煮熟后，加香菜、盐调味即可。
榨菜炒肉丝
这是一道非常家常且下饭的菜，从自己记事起，就基本会出现在每次的饭桌上。我个人还是比较喜欢的，感觉也挺受小朋友们和大朋友们的喜爱，而且做起来难度不大。
用料：
依据喜好来肉丝
依据喜好来榨菜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1克糖
2个青椒
做法：
猪肉切丝，放入淀粉，料酒，生抽腌制，装盘备用
榨菜切好装盘备用
辣椒切好备用
锅里倒油，放肉丝，加盐，醋。翻炒2分钟左右，装盘。再放油炒榨菜，辣椒，2分钟左右。最后把肉丝和榨菜辣椒混炒，加入酱油，糖。翻炒大概3分钟（期间可点少许水）即可起锅。
五彩火龙果炒饭
连绵的的阴雨天，半个多月看不见太阳的压抑。看着这五彩火龙果炒饭，心情瞬间阴转晴~~~
用料：
半个火龙果
半根玉米
半根胡萝卜
一个青椒
一碗米饭
少许橄榄油
少许盐
做法：
火龙果竖着一切为二，用小刀和勺子挖出果实，不要切破外壳，火龙果切丁，火龙果外壳备用；
玉米拨好，胡萝卜、青椒切丁；
起锅，倒橄榄油，油热倒入玉米、胡萝卜、青椒，翻炒一会；
倒入米饭，翻炒至米饭松软；
加入火龙果丁，加盐，翻炒一下出锅。火龙果下锅后不能炒的久，水分流失的快。
装盘食用吧~~~
直接装在火龙果壳里，是不是更有情趣。这样给宝宝吃，还有哪个宝宝不爱吃蔬菜？
胡萝卜白菜肉馅水饺
用料：
猪肉
胡萝卜
白菜（喜欢吃辣的还可以切两个尖椒）
葱
姜
十三香粉
酱油
花生油
盐
鸡精
面粉
水
做法：
首先在盆里和面，揉至光滑时醒半小时，然后二次醒面，时间长了面也会更筋道
醒着面时就可以调馅了，本来想做胡萝卜香菇肉馅的，因为家里没有香菇了，临时换成了胡萝卜和白菜。将胡萝卜，白菜，葱，姜都切成末，加入买的现成的猪肉馅，放入少许盐，酱油，十三香粉，鸡精，然后在锅中放入少许花生油加热后倒入馅中拌匀。
擀面皮
包成任何自己喜欢的样子，因为我也是第一次自己包饺子，样子丑了些，还好不露馅……
最后就可以下锅煮了，整体味道还不错，挺清淡的，妈妈特别喜欢，夸我以后饿不着自己了😁
此外，还调了个韭菜鸡蛋馅的，韭菜是爸爸自己种的，馅料没什么特殊的就不上传做法了，也可能是因为韭菜是自己种的比外面的新鲜好吃吧，总之连我厨神爸都夸我韭菜鸡蛋饺子是他吃过最香的呢，总之，爸妈对我首次尝试自己包饺子给予了充分的肯定，下次会更好😄
蛋饺
这算是家乡传统美食吧，一直是娃的最爱。
用料：
5个鸡蛋
350克肉糜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
3根葱
小半块姜
一小根胡萝卜
适量麻油
适量花生油
做法：
葱姜都切末。
肉馅直接让卖肉师傅绞好，如果做蛋饺，我一般要求师傅绞2遍，感觉口感更好一些。
加葱姜末，胡萝卜末(家里正好有根胡萝卜，快蔫了，得赶紧吃掉，你可以不加)，盐、生抽、蚝油、料酒，顺一个方向搅拌，搅拌到肉馅起胶，加麻油(为了锁住水分，蒸出来的蛋饺更嫩)，继续顺同一方向搅拌，至筷子垂直叉，不倒就可以了。
鸡蛋用筷子打散。
妈妈传下的勺子，煤气小火烧热，用刷子刷一层油。
倒蛋液，旋转勺子，让蛋液这样裹在勺上，用筷子揭起来，小时候都是用生猪油抹勺子，现在直接用菜油了，健康点。
这样重复，每做一张都用刷子刷点油，把蛋液都做完，这样快一些。
和包饺子一样，就是不要捏褶，两边合起来就可以了。
就是这样了。
全部包好，正好35个。
包保鲜膜，大火蒸25分钟。个人觉得水蒸气滴到蛋饺里会让味儿变淡，所以盖膜蒸，避免水气。
蒸好了。
趁热尝一个。
鲜嫩多汁，美味儿啊…………
新疆大盘鸡
用料：
4只鸡腿
1个土豆
1勺老抽
1个青椒
半个洋葱
1瓶啤酒
2片姜
3个干辣椒
5粒花椒
1个八角
1片香叶
做法：
鸡腿切块焯水洗净备用，土豆切块，洋葱青红椒切块，姜片蒜片
啤酒一罐
热锅凉油炒糖色，放入花椒八角香叶
放入鸡块炒上色
放入姜片蒜片，一勺郫县豆瓣炒香
翻炒
放入土豆块翻炒
倒入啤酒腌住鸡腿大火煮开转小火炖至土豆软糯
放入青红椒洋葱大火收汁
收汁
色香味俱全
鲜掉眉毛的鲜蛋萝卜汤，减脂又营养一学就会！
超级鲜嫩的汤

奶白奶白的真的超级好喝

赶紧学起来吧〰️
用料：
1根白萝卜
2个鸡蛋
少许虾米
适量橄榄油、盐、胡椒粉
做法：
1⃣️把萝卜切丝儿 (我用的工具擦出来的丝儿)

2⃣️锅中放入橄榄油 、打入鸡蛋煎到两面金黄以后➕开水。记住一定是开水❗️

3⃣️水开以后加入胡萝卜丝和虾米、煮至奶白以后加入盐和胡椒粉调味。撒入葱花出锅
更多美味鲜汤做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105981032/
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香肠串串面
香肠与意大利面的完美结合！
用料：
10根香肠
1份意大利面
适量洋葱
1个番茄
适量芝士粉
3勺意大利面酱
3克盐
适量欧芹碎
做法：
小香肠切对半，将四根意大利面从香肠中间插入.
准备好插好香肠的意大利面、洋葱、番茄、芝士粉、意大利面酱、欧芹碎.
准备一个锅烧开水后加少许盐和油再放入意大利面煮10分钟闷3分钟.
煮好的意大利面捞出备用.
锅中放油加入洋葱煸香.
再加入番茄炒出水分.
加入意大利面搅拌均匀.
加入意大利面酱和盐翻炒均匀后即可出锅.
最后撒上芝士粉和欧芹碎装饰.
是不是很诱人啊😍
每一口都有香肠😘
奶油核桃酥
方子以及图片均来自于“瑶瑶妈的寨子”新浪美食博客。简单易做，是消耗剩余淡奶油的不错的选择。今天做了，但是在下厨房上没有找到这个方子，于是就传上来了。
用料：
50g熟核桃碎
100g低粉
50g玉米淀粉
50g糖
50g黄油
一丁点盐
80ml鲜奶油
1/2小勺泡打粉
做法：
低粉,玉米淀粉,盐,糖,泡打粉过筛
黄油切小块放面粉里用手搓碎,呈面包屑状
加鲜奶油和核桃碎拌成团
擀成1厘米厚的大片,放冰箱冷冻15分钟.
快刀切成2厘米的宽的条即可，表面可以刷蛋黄
180度烤20分钟.
空气炸锅干脆面
午饭突然想吃泡面，可是家里宝宝看着我吃太可怜了，就给她做了干脆面当做下午的零食。记录下避免以后再想做时忘了做法。
关于口味，可以随意添加自己喜欢的调料，比如孜然，奥尔良烤翅料，辣椒粉等。我是做给孩子吃的就只用了耗油和生抽。
用料：
1把最好选圆形的挂面
2勺蚝油
1勺酱油
做法：

煮面，汤锅里放水煮开，把准备好的挂面放进去煮三分钟，把煮好的挂面捞出过凉水后控干水。
把控干水的挂面放进盆里加入生抽和耗油，再添加自己喜欢的调料拌匀，适量倒油拌匀防粘连。（煮好的面有大半盆，做的剩了这点面才想起来拍照）
空气炸锅160度预热5分钟，用筷子把拌好的面平铺在空气炸锅里，尽量留足够的空隙。
空气炸锅160度烤5分钟翻面，如果上色稍重就把温度调低到150度继续烤5分钟，（烤好后如果不够脆就把温度调到120度再烤5分钟就好了）嘎嘣脆的美味干脆面就好了。
葱油饼（饺子皮）
用料：
适量油
适量（我买了1元）葱花
21张饺子皮
10克盐
50克面粉
做法：
葱白放锅里炸至金黄色撩出，葱油待用
将35克葱油加入50克面粉，加盐，搅拌做成油酥待用
三张饺子皮重叠放，抹上油酥，放入葱花，我喜欢多放点葱花
卷起后压扁就完成了饼皮
放入油锅里煎至两面黄，熟了就好，看心情
油酥可以多放点，这样酥酥嫩嫩，口感才好。
面条菜馅饼
日常人们做馅饼，和面无非是发面、死面和烫面这几种，可煎可烙，你喜欢啥都可以。
烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。
发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。
半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。
做这款馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。
用料：
400克面粉
300克猪肉馅
200克面条菜
3克酵母
盐
酱油
葱
姜
花椒面
五香粉
做法：
面团用发面法，这样面团比较柔软，面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖
上，醒20分钟
猪肉馅里加入葱、姜末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉
馅，变得粘稠即可
面条菜洗净，切碎，放入肉馅中拌匀
将醒发好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀成皮
包入馅料，捏紧，压扁
用平底锅或者电饼铛，慢慢烘烤至两面金黄即可
藕粉桂花糕
小清新的赶脚有木有?
其实我一直对甜和粘的东西喜欢不起来，但这款桂花糕我却可以接受，晶莹剔透，口感Q弹而有韧劲儿，桂花清香怡人。
用料：
20gx3份藕粉
30gx3份糯米粉
15gx3份白糖
8gx4份糖桂花
1滴斑斓精油
33gx3水
做法：
取三只碗，每个碗中加入藕粉20g、糯米粉30g、白糖15g、糖桂花8g、水33g，调成面糊。其一碗中加一滴斑斓精油搅拌均匀。
模具用保鲜袋铺好。
原色面糊倒入模具上锅隔水蒸。
水开7、8分钟后倒入绿色面糊，蒸7、8分钟。
倒入原色面糊再蒸7、8分钟。
表面涂上糖桂花，再蒸10分钟。
从模具里取出、晾凉，刀沾水后切件装盘。
PS:还可以像切鸡蛋一样，用结实的线割开。
至于怎么切菱形，我在纸上画了个图，大概就是这个样子：方形的模具，平行边线方向切刀，然后再对角线方向切刀。
松软全麦吐司🍞（烤箱）
疫情宅家里，下决心攻克面包关。之前就做过一次，但很硬，并不好吃。参考了厨友的手撕面包的方子，为了自己日后方便找，做个方子备忘。只要酵母不失活，面包就成功了一大半！
用料：
1个鸡蛋
140克牛奶
35克细砂糖
2克盐
200克高筋面粉
70克全麦粉
4-5克干酵母
20克无盐黄油
做法：
前7项按照先液体后粉的顺序（即鸡蛋、牛奶、糖、盐-糖和盐放对角、全麦粉、高筋面粉、酵母-在面粉山里挖个坑把酵母埋进去再加粉盖上避免过早失去活性），放入面包机或者厨师机的揉面功能，揉了5-7分钟以后，加入室温软化好的切成小块的黄油。继续揉20分钟。（打开检查几乎是手套模就ok了）
27分钟后的面团是这个样子，光滑不占手。
直接把这个内胆和一杯开水放到烤箱中，面团盖上保鲜膜。根据温度选择是否打开烤箱，基础发酵温度在38-40度，由于我的烤箱没有发酵功能，我会只开4分钟的样子，温度到了就关掉。大概发酵1小时，达到2倍大，戳洞不回弹就好了。
面团拿出来，用手拍，用擀面杖擀，排气，把气泡弄掉。
排气后，分成三等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次按照步骤4的样子，排气，用擀面杖擀成长条，从上往下开始卷，这是卷好侧面的样子，能看到很多层。
想加夹心的宝宝可以尝试果酱，但记得不要太稀，不然容易漏，后续不好脱模，和不好洗模具。
卷好三个卷卷，放进450g的模具里进行二次发酵。和第一次一样，盖保鲜膜，放一杯热水，水冷了就换，温度38度～40度°
二发看状态到模具8分满就好了，我大概用了1个小时。重点是状态而不是时间。
盖上模具的盖子，开始烤，180度30分钟。各家烤箱脾气不同，如果你觉得颜色不够深就5分钟的家。烤完后震一下排出多余热气防止面包回缩，然后拿出来，倒扣脱模放凉。
我用的面包刀，切开就可以吃啦！内部结构非常松软。
这个是加了果酱的那一份，能看到中间的纹路。
我会再切一半放在乐扣乐扣里，日常家人当点心。
下午茶时间｜柠檬蛋糕
小小的柠檬全身都是宝

酸酸甜甜好滋味～
用料：
6个柠檬
两个鸡蛋
40克细砂糖
60克低筋面粉
40克黄油
10克柠檬汁
适量柠檬皮屑
装饰用薄荷叶
装饰用糖粉
做法：
柠檬蛋糕制作材料～
柠檬对半切开备用
⚠️用刀要小心喔
刨出柠檬皮备用
🍋果肉榨出柠檬汁
打入两个鸡蛋
加入细砂糖
加入热水隔水快速搅拌
⚠️这步操作可以令细砂糖更好的融化
      能画出8字即可
⚠️不要打发至硬性
加入面粉过筛
快速搅拌均匀⚠️请留意此处翻拌的手法
加入柠檬汁、柠檬皮和已融化的黄油
按照步骤10的手法翻拌均匀即可
挤入柠檬壳中至九分满
⚠️烘烤后会轻微发起
出炉后摊凉
撒上糖粉装饰
加上薄荷叶就完成啦👩🏻‍🍳
带上自己做的柠檬小蛋糕和闺蜜一起下午茶吧～
卤牛肉
一家人都酷爱蛋白质，牛肉、鸡肉各种爱吃，小青蛙和青蛙爸爸双双举手要求卤牛肉。
用料：
600克牛肉
1只萝卜
8个鸡蛋
1个姜
1个卤包
3勺料酒
做法：
牛腱切段（也可以不切，切段更容易入味）冷水入锅，加3大勺料酒，3片姜（用量可以根据实际肉量增加，自由发挥）。
煮至肉变色，大火烧开约10分钟左右。
将牛肉捞出，放在凉水中，等肉至常温。（这一步是为了肉之后有嚼劲，切的时候肉不散）。
热锅下4颗冰糖，冰糖化，下肉，让肉上焦糖色。（事实证明这步可省略）。
买的盒马鲜生卤肉料包，省去各种大料步骤，主要是不愿意打扫残渣，哈哈
大锅，一个料包，几片姜，因为前面煮肉的时候用过料酒，这里就不用了。
加完料包后，加入生抽4勺，老抽2勺（根据你的水量，颜色变咖啡色即可），两个葱段（可不加）。大火烧开后转中火20分钟，小火半小时即可（因为我水加多了，如果水少，时间可以减少）。如果喜欢，看可以一起加入萝卜，鸡蛋一起卤。
好了，起锅捞出，完美，放凉后，放冰箱一会，方便后面切。
刀工不佳，但是不影响吃。
绵软多汁的叉烧包（薄皮＋厚皮）
记得之前在一家包子店买了一次叉烧包后久久不能忘怀
后来肉涨价了
一只小小的包子要买到3块一个
但每次一出锅
马上就会全部卖出
来晚了是绝对抢不到的！

这两天家里买来了一大块梅花肉
于是想起来当初心心念念的叉烧包
立马自己熬了一罐叉烧酱
复刻出了心中的味道！

传统的叉烧包是外皮松软厚实 内陷绵软多汁

我试了普通包子皮和传统两种做出的叉烧包
各有风味 都好吃的~

记录一下 方便自己方便他人

叉烧酱的配方我是用的这个大神的 味道很不错 大家可以试一下
http://www.xiachufang.com/recipe/102852566/

配方量为4只白白胖胖的叉烧包哦！
用料：
【包子皮1】（松软绵厚）
120克低筋面粉
65克水/牛奶
2克酵母
3克泡打粉
5克食用油
【包子皮2】（松软皮薄）
120克低筋面粉
65克水/牛奶
2克酵母
5克食用油
【叉烧馅】
100克梅花肉
5克料酒/黄酒
1片（1.5克）姜
1瓣（3克）蒜瓣
15克叉烧酱
3克生抽
2克耗油
5克蜂蜜
1克盐
5克＋10克淀粉＋水
做法：
叉烧酱是我自己熬的
大家可以用李锦记叉烧酱等其他品牌酱料代替
梅花肉切成1cm立方小块

不要太碎了 口感不好 
也可以再大一点 炖煮的时间会长一些
料酒5克
叉烧酱＋生抽＋耗油＋蜂蜜＋盐

搅拌均匀备用
蒜切片 姜切片备用

不用切太小块  我们一会要把它取出来~
锅中少许油 下入梅花肉丁

小火煸炒至变白
转大火
加入姜蒜爆香后
烹入料酒 翻炒一会
依旧大火

倒入调好的料汁 
迅速翻炒均匀 让肉粒吸满料汁

倒入开水 末过肉粒

大火烧开转小火炖煮1-1.5h 
直到肉质松软棉烂

中途看一下水量 不够了的话就加点开水
肉质软烂后加入水淀粉
再次烧开后即可

配方的量煮出来约是120g左右

然后我们放入冰箱冷藏2-3小时
让汤汁变得浓稠略微凝固
【包子皮】

面粉＋水＋油＋酵母＋泡打粉
揉成光滑细腻的面团

泡打粉是可以不放的 
但放了会更松软
叉烧包的皮比较厚 所以加一些泡打粉可以提升包子的口感
分成等大的四个面团 

每个约45g
擀成中间厚边缘薄的面皮
放入约30g左右的叉烧馅

冷藏过的叉烧馅汤汁会凝固成冻冻  不会很难包的

不要贪心放过多的馅料哦
叉烧包整出来会有充足的汤汁 
所以需要较厚的面皮来包裹它哦！
【包法一】

按照平时包大包子的方法包起来~
这个大家都会
【包法二】

先像包糖包一样延三个边捏起来
将三个角向中间斗起来

再把交叉处的两条线捏住

不需要捏太紧 稍稍按住就好
放入锅中发酵 
 冬天可以在锅里放一盆热水
盖上盖子
发酵至1.5倍大
包子明显变轻
按压可以会弹的程度
我们就可以上锅蒸了
冷水上锅
水开后大火15-20min
关火闷2-3min即可~
松松软软
白白胖胖
一口下入去
肉粒酥软多汁~
厚的外皮绵软 吸满了肉汁~
酱香鸭脚包
鸭脚包是安徽宣城的特色
与普通鸭脚不同之处是⬇️
每一个鸭脚上面都用鸭肠绑着一颗鸭心
属于风干类
吃起来特别有嚼劲
并且越吃越香
夏日里下酒好肴
用料：
10到20只鸭脚包
1包料包
1个草果
5到6个砂仁
1小把麻椒
1小把花椒
1小把（这次没放）干辣椒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺耗油
1汤白酒
1汤勺冰糖
1小勺盐
2片2段葱段姜片
做法：
鸭脚包是风干食品，做之前一定要先泡，水里加入姜片和料酒，一般泡6个小时就可以，我放在冰箱里泡了一晚上（夏天容易变质尽量放在冰箱冷藏里泡）
泡好后的鸭脚冷水下锅焯一下，锅内倒入料酒，水烧开后捞出备用。
重新将锅内倒入开水，刚刚没过鸭脚包即可，料包是网上买的，在料包的基础上我又加了花椒，麻椒，草果和砂仁，草果拍出裂口，便于料味的释放。
然后加入葱姜，生抽，老抽，耗油，冰糖，盐，白酒，注意了❣️一定要加白酒，炖出来的味道和料酒是不一样的。
整个烹饪中小火大约一个半小时，汤汁会逐渐减少，一定要炖的肉质松软了才好吃，炖好后的鸭脚包可以在汤里泡一个小时再吃会更入味。
做好的鸭脚包可以加工成麻辣香锅，啊哈哈，想想都要流口水啦！
番茄肉酱意大利面（简易食材版）
适合没有西餐香料，或是没有时间熬制红酱的童鞋
用料：
番茄
番茄沙司
切达起司
牛奶
洋葱
西芹
胡萝卜
火腿
任意意面
黄油
大蒜
黑胡椒
做法：
取一深锅烧水，加入少许盐和油，防止意面粘连，水沸后放入意面，按照意面品种决定煮的时间
意面煮完后放入凉水备用
火腿、西芹、洋葱、番茄切丁备用
热锅放入黄油，下蒜末炒香
放入步骤2中的食材略炒
加入两大勺番茄沙司，喜欢吃酸的可多加些
酱汁粘稠后加入少许牛奶，再融入一片切达芝士增加口感
开小火收一下汁，出锅后磨入黑胡椒即可
三色吐司
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3g(我用5g)干酵母
30g细砂
2.5g盐
25g全蛋
130g牛奶
25g黄油
10g抹茶粉
10g可可粉
10g高乐高草莓粉
做法：
基本发酵结束后,把面团分成3份，分别加入抹茶、可可粉、草莓高乐高 ，充分揉匀后再滚圆静置15分钟
按扁，撖长后再翻面卷起
两端捏合后搓成长条状
编成辫子,注意用力均匀(很随意地),不要拉得很紧
两端对折后放入模底,盖上盖子或保鲜膜进行第二次发酵至八分满
烤箱150度预热,底层,40分钟左右(参考)
葱香蛋饼（营养早餐）
老公是北方人，爱吃面食，作为广东媳妇为了满足他的愿望，今天假期特地买了面粉做给他吃，这款煎饼早餐屡试不爽，征服了许多北方人的胃^_^
用料：
1只鸡蛋
150g面粉
半根大葱
少许胡椒粉
少许盐
少许油
做法：
大葱切碎
放入大碗中，加入鸡蛋，盐，胡椒粉
加入面粉，水，搅拌均匀成糊状
平底锅放油，将面糊倒入，平摊，煎至成型。
翻面煎另一面，沿着锅沿倒少许油。
煎好后切块摆盘，搭配黄瓜丝，豆瓣酱一起吃，味道好极了。
锡纸烤金针菇
异国他乡，特别想念上海的小黑蚝情，于是15min搞定了这道菜特别解馋的锡纸烧烤，很满足
用料：
1头蒜
1袋金针菇
老干妈
盐
糖
孜然
小葱
干辣椒
龙口粉丝
做法：
油烧热关火，加蒜末+盐+少糖+干辣椒余温烹制，做蒜蓉酱
蒜蓉酱+煮好的一小坨龙口粉丝+金针菇+一大勺老干妈用锡纸包好，450度烤箱烤8min
倒入少量酱油，盐糖调味，加葱花和孜然
椰香紫薯牛奶西米露
夏季消暑甜品，最爱紫薯那抹淡淡的紫色！
用料：
150g西米
中等两个紫薯
400ml椰奶
500ml全脂牛奶
适量冰淇淋
做法：
紫薯洗净去皮，切成小块。
紫薯放入水里煮至软身，沥水备用。
在一深锅内倒入足量的水，煮开后放入西米。
一边用中火煮要一边不停搅拌，防止粘底。等西米中间白点变很小，关火。用锅内预热闷熟西米，直到所有西米都变透明
倒去煮西米的水，加入冷水不停冲洗，直到冷却。沥去多余水份，西米放置一边待用。
深锅洗净，倒入牛奶和椰奶，混合加热。
最后加入煮熟的西米和紫薯块，即可。品尝时可以加入一勺香草冰激凌，增加甜度。
杏鲍菇小炒鸡丁
下饭利器
用料：
300g鸡腿肉
200g杏鲍菇
3个尖椒
3个洋葱头
4～5颗花椒
3～4颗黑胡椒
各少许盐糖老抽生抽
做法：
鸡腿肉、杏鲍菇、尖椒、洋葱头切丁
鸡丁加少许盐、糖、老抽、生抽和玉米淀粉拌匀，腌制半小时左右
开小火烧热锅，倒入少许橄榄油，油温略升高时放几颗花椒爆香，将腌好的鸡丁加入锅中滑炒
鸡丁变色后，将杏鲍菇加入锅中翻炒
杏鲍菇开始缩水时转中火，加入洋葱和尖椒翻炒
洋葱开始变软时准备出锅，出锅前加盐和黑胡椒调味即可
5分钟快手蛋挞！好吃！
宅在家超级想吃蛋挞啊！超市里买的感觉都用料不太好～～还是自己亲自做比较好，安全放心吃得也开心。
用料：
2个蛋黄儿
50ml淡奶油
100ml牛奶
2勺白糖
做法：
各种材料搅拌在一起，放入蛋挞皮里。烤箱220°预热。
烤箱预热后放进去。
蛋挞鼓起来真的太治愈啦！香味太甜了！
出锅啦！原图未p阳光下太美了！味道也是好极了！奶香味十足。自己用料很扎实很好哈。
电饭锅焗鸡
用料：
半只鸡
四片姜
少许盐
4个鸡腿菇
1/8个洋葱
1/4包盐焗鸡粉
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
准备原材料
正反面抹上盐和盐焗鸡粉
把半只鸡再切对半，然后先放鸡、旁边放切块的菇、放洋葱、姜片、酱油、蚝油即可。不用放油
出锅可以适当撒上葱花或者芝麻
『崇年·凡岁』爷爷·茶香熏鸡腿皮蛋卷
这个菜，是我闺蜜爷爷的拿手菜。她家是长春的，也是我们东北姑娘。
我去她爷爷家玩，吃了一次就觉得我家少爷肯定会喜欢，就学来给他做了一次，果然他特别喜欢。
其实，这道菜是很好的下酒菜，但是，他滴酒不沾，都配可乐或者苏打水……
用料：
鸡腿
盐
料酒
葱姜蒜
五香粉
黑胡椒
皮蛋
白糖
生抽
老抽
茶叶
做法：
鸡整腿去骨，用刀背把肉厚的地方锤松，用牙签戳洞。加葱姜蒜料酒生抽老抽盐五香粉黑胡椒腌制一晚上。皮蛋切块备用
擦干水分，垫上干净的屉布，无皮一面朝上，放皮蛋尽量卷结实。然后用面线缠紧。
高压锅蒸15分钟，至成熟，放冷拆出备用。
锅内放白糖、茶叶，架上支架放上鸡腿卷，小火熏20分钟至上色即可。
自制细腻黄豆粉
先做着存起来，以后做鲜奶麻薯，驴打滚也用得上
用料：
适量，用量多少随自己喜欢，这里是吃饭的碗的大半碗黄豆
料理机/破壁机
面粉筛
做法：
洗净黄豆，挑出不好的豆，不要浸泡！！（图里泡着只是为了方便拍照）
从水里捞出黄豆（不用怎么控水了，省时间）！直接放进锅里，大火把水分炒干，可以看到水蒸发后，转中小火，然后翻炒
熟的黄豆是这样的！有小黑点，黄豆里面的水分挥发，会裂开一个小口子，咬起来嘎嘣脆，细听，还能听到滋滋的声音
放入料理机或破壁机，开打
划重点！！过筛！我认为我家的料理机打得不够细，所以过筛，前前后后一共筛了三次
这是第一次筛出来的小颗粒，继续倒回去打，不够细的话就不叫黄豆粉了
重复过筛，再打碎，再过筛。
最后得到一盒细腻的黄豆粉
不好吃拿作者是问的-松软牛奶面包😋
一直想在市面上寻找软软的牛奶小面包，但是一直都找不到，偶然间看见一个菜谱，抱着试试的心态，没想到！妈呀太好吃了！老少皆宜，而且没有加鸡蛋还是那个软软软弹弹弹 不夸大的讲，迄今为止吃过最好吃的面包

关键是！巨简单，可以作为每天的食谱 everyday receipt !早餐午餐晚餐皆宜。而且关键是健康啊，毕竟原料都掌握在你手上哈哈哈。总之！话不多说，就像标题里说的一样！

弹走你鱼尾纹的松软牛奶小面包，不好吃你找我来。这就是你为啥永远找不到我，因为太好吃了😋
用料：
185克牛奶
3克酵母
30克糖
250克高筋面粉
3克盐
20克黄油室温软化
做法：
把 3g酵母混进 185g 牛奶中，搅拌一下下～ 
250克面包粉混入30克糖和3克盐～ 
把步骤一牛奶和酵母的混合物缓慢倒进面粉混合物中，【边倒边搅拌哦～】然后变成图中这个小东西，下一步就要开始揉面团喽～下个小视频告诉你我怎么柔滴
揉面团，要给他拉拉拉拉着揉 ^_^虽然一开始很粘很粘手，但是揉搓大概10分钟你就会发现！妈呀，也不是很粘手，嘻嘻
大概10分钟后就变成上面小视频那样就OK了
加入20克 事先软化好的黄油放进面团里，继续开始揉搓模式
然后就变成这样啦，能弹走你鱼尾纹的面团😄
接着让咱们的半成品发酵成两倍大！大概两个小时左右，冬天的话两个半小时吧～收拾一下台面接着去看剧等着 哈哈
2个小时后终于发成两倍大啦
继续揉1-2分钟
切成等份的小面团，根据喜好几个都行哈，放的时候最好贴在一起放，这样烤出来比较好看
再放入烤箱的时候盖上保鲜膜再继续发酵15分钟左右，这时候也可以预热烤箱啦。 150度 17分钟
150度 17-20分钟 中层
快尝一口吧～棒棒哒👍
豆腐脑
嫩滑的豆腐脑有了小美是多么的简单！
用料：
100克干黄豆
1200克水
3克内脂
做法：
1.干黄豆浸泡一晚，放入主锅➕1200克的水，3分钟速度10打磨。
2. 打磨好的豆浆用纱布过滤。


3.把过滤好的豆浆倒回主锅，25分钟100度速度2。中途溢出来的话温度调到98度。

4.把3克内脂和20克温开水混合，放一旁待用。
5.煮好的豆浆快速的倒入大碗里，静止15分钟。
6.待豆腐脑凝固之后就可以开吃啦！
超级简单又美味的旺仔牛奶炖蛋
家里的旺仔牛奶没有人喝，要消耗一下。
用料：
1个鸡蛋
145ml旺仔牛奶
3个草莓🍓
做法：
一罐旺仔牛奶小的那种145ml，一个鸡蛋🥚
鸡蛋牛奶搅拌均匀，搅拌之后最好是过一下晒
过筛的话 ，蛋液会细腻点
保鲜膜包好用牙签戳几个小洞
水烧开之后放进去中火炖10分钟，然后闷2分钟
好了完成了，很滑很嫩哦
放入你喜欢的水果，我女儿喜欢草莓。
真好吃😋
厨师长教你：“青椒爆甲鱼”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
厨师长教你：“青椒爆甲鱼”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
用料：
1只甲鱼
约100克二荆条
20克大蒜
20克生姜
20克红泡椒
适量植物油
适量料酒
适量青花椒
5克蚝油
1克老抽
3克生抽酱油
1克食用盐
1克胡椒粉
少许白糖
少许鸡精
少许明油
做法：
首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下
再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来
然后将甲鱼头剁下来
这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤
同时也减少甲鱼的挣扎
然后将甲鱼的血放出减少腥味
下一步开始处理
首先我们将甲鱼的指甲剪干净
然后在甲鱼头部的位置将盖子切开
甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用
同学们必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味
清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟
同学们最好用80度左右的开水浸泡
温度过高容易将裙边烫烂
30秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉
然后再将甲鱼表面的膜清洗干净
同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲
所以会特别脏特别腥臭
如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣
最后将甲鱼改刀剁成大小均匀的块即可
下一步开始准备辅料
准备适量的二荆条切成小粒备用（约100克）
不能吃太辣的同学可以用大青椒代替
准备大蒜和生姜各20克切成小粒备用
最后准备红泡椒20克切碎备用
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
然后将剁好的甲鱼下锅焯水
同学们切记甲鱼必须凉水下锅否则焯不透
中途加入适量的料酒去腥
然后将焯好水的甲鱼倒出沥干水份备用
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
这一步的目的是防止甲鱼粘锅
将热油倒出之后再加入适量的底油
然后加入几颗青花椒
再将处理好的甲鱼下锅开中火爆1分钟
这一步的目的是将甲鱼水份爆干
1分钟之后加入切好的料头爆香
料头爆香之后加入少许的料酒翻炒几下
翻炒几下之后加入蚝油5克
加入老抽1克调底色
加入生抽酱油3克从锅边淋入翻炒几下
翻炒均匀之后再加入适量的清水烧2分钟
2分钟之后开始调味
锅中加入食用盐1克
加入胡椒粉1克
加入少许白糖增鲜
加入少许鸡精翻炒几下
翻炒均匀之后将切好的青椒下锅
再加入少许明油将青椒炒至8成熟即可出锅装盘
一道家常味浓的青椒爆甲鱼就制作完成
汤种北海道吐司
这是 jessica的面包方子，做了几次，自己做了些许调整，味道还是很不错的，很柔软，最重要的是不用太费力气的揉面就能做出拉丝的吐司
用料：
汤种
25克高筋面粉
125克水
面包其他材料
350克高筋面粉
1个鸡蛋
6克即食酵母
125克牛奶
55克白糖
30克黄油
2—3克盐
20克奶粉
做法：
125克水➕25克面粉倒入小奶锅中，中小火加热，用刮刀不停搅拌，使面粉完全溶解，防止面糊烧焦，至面糊温度到65度关火，蒙上保鲜膜放置冷却到室温。

牛奶微波加热约20秒至触手温热，加入酵母，搅匀放置4，5分钟，使酵母激活。
面粉➕糖➕奶粉➕盐先混合在一起，黄油微波融化成液体状倒入，称出68—70克左右的汤种加入，再加入牛奶酵母混合物，➕鸡蛋揉成面团。
面团转移到台面上尽量不加干粉用力揉10分钟，这里揉面不拘泥与形式，怎么揉都可以，我都是用塑料刮刀的，两个手握住刮刀两端，从面团上一下一下的碾过去，是碾过去哦，要把面压住往前推，等到面团不太粘了再用手揉，用手揉的时候左手按住面团底部，右手握住面团上部用手掌根部往前推，拉回来再推，来回几次面团横向变长，然后将面团转90度，继续推拉，再转90度推拉，这样揉到时间，揉的时候就可以看到面团的丝越拉约长，开始容易断后来就越来越有韧性了。
面团盖上保鲜膜静置5到10分钟，这时候你可以休息一下，面团也可以得到充分的休息，不过面团中的面筋正在悄悄形成拉。
然后按照我上面的揉面方法再揉10分钟，有力气的橱友们可以揉30分钟，但最多不能超过40分钟，因为酵母已经开始起作用了。
然后在足够大的容器底部抹油，搜好的面团放入容器中盖上保鲜膜开始发酵，可以放烤箱中，烤箱中放一盆烧开的热水，也可以直接放在室温下，我做的时候正直中午，虽然是春天，可是太阳正好透过窗户照在床上，我就把盆放在床上让太阳公公帮我发酵拉，发酵时间90到120分钟，到面团2倍大。
将发酵好的面团按压排气，分成4份，把面团整形成球状，盖布静置15—20分钟，
面团底部朝上，用擀面杖擀几下，反过来，擀成椭圆，再反过来从上往下卷起来，接口处捏紧，模具底部抹油，将整形好的面团排好，涂上鸡蛋液，再发酵40—60分钟。
将模具放入预热好160度的烤箱中烤30分钟至面包中间温度到95度就烤好了，