xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇鸡汤
补这个字，大家想到的第一个东西一般都是——鸡汤！做鸡汤的方法有很多，怎么烹饪它，也有很多不同的方式。但如何做一碗好喝速度又快，而且不会让你造成任何负担的鸡汤呢？今天，在我的厨房我要做的就是——香菇鸡汤！
用料：
2个去骨鸡腿
适量香菇
1个竹笋
适量新鲜竹荪
适量盐
做法：
【1】切配料
将泡过的香菇去蒂、竹笋去皮切片、竹荪切块备用。
【2】熬鸡汤
鸡腿去骨后，将鸡腿骨放入锅中，倒入水，将水没过鸡腿骨。（鸡汤烧滚后，将鸡汤里面浮出的末舀出。）
【3】煎去骨鸡腿肉
将去骨鸡腿肉鸡皮朝下煎，煎至鸡皮金黄。
【4】切鸡腿肉
将煎好的鸡腿肉拿出切小块。
【5】煸炒配菜
将香菇放入有鸡油的锅中翻炒，然后依次放入切好的鸡腿肉、竹笋片翻炒。
【6】过滤鸡汤
将鸡腿骨熬煮的鸡汤用滤网滤出倒入炒锅中。
【7】煮竹荪
将切好的竹荪放入锅中煮。
【8】倒入砂锅
将鸡汤、鸡肉、泡过香菇的水以及适量的水倒入砂锅，小火炖15分钟即可。
【9】调味
15分钟后，将适量的盐放入锅中调味，盛出即可享用美味。
棉花糖版花生牛轧糖
在朋友圈问了句，快过年了做点牛轧糖可好，一呼百应啊。所以找了方子开做。方子很简单，可以根据自己的喜好把花生换成蔓越莓，黑芝麻杏仁等。不啰嗦了，上方子。
用料：
90g黄油
360g棉花糖
240g奶粉
300g花生米
做法：
花生米入烤箱烤熟，根据自家烤箱不同，自己掌握时间和温度，我用上下火180°，20′。花生烤熟后晾凉然后搓掉花生皮，用擀面杖敲碎，但别太碎，块大点吃起来更香。
电饭锅预热2分钟后，放入黄油。
黄油完全融化后，放入棉花糖，搅拌均匀。一定要不停的翻拌，以免糊锅。
搅拌均匀后立刻倒入奶粉，不停的搅拌，使棉花糖和奶粉充分融合。然后放入花生碎，再次搅拌均匀，尽量往一块堆，好出锅。这是可以把电饭锅内胆拿出来搅拌，以免温度太高糊锅。
搅拌均匀后，迅速倒入烤盘内，我用的是带不沾涂层的，可以直接倒进去，如果不是不沾的话，需要在烤盘内铺层油纸防沾。可以像和面那样，把糖往一起团团，让花生分布均匀，然后在糖表面再铺张油纸用擀面杖把糖擀平。
晾凉后，切成喜欢的大小就可以啦。
个人觉得，晾凉后糖还是比较软，放在一起容易粘，包上糖纸又好看而且还方便保存。啰嗦完毕。
蒜香大虾扁意面
用料：
比较多帕马森干酪
蒜蓉
火葱
白葡萄酒
牛油
香芹碎叶
盐和黑椒
大虾
意大利扁面（Linguine）
做法：
蒜蓉极细，越细越好，容易煮化。（不然可以把蒜挤出蒜汁）
火葱搅拌
帕马森干酪刨粉状（比较多）
三勺白葡萄酒
一点牛油
香芹碎叶点缀
盐和黑椒边上备用
大虾煮熟
把前面的一起搅拌，火葱会出点水，奶酪溶化，整个成为白酱汁
墨鱼蔓越莓司康
虽然是墨鱼粉做 但是一股浓浓的黑巧味道是想怎样啦 ="=
用料：
100g低粉
10g墨鱼粉
3g泡打粉
20g白糖
45ml牛奶
1个蛋黄
20g黄油
做法：
低粉和墨鱼粉泡打粉混合过筛
黄油软化后和白糖倒入已混合的低粉内再加入牛奶搓揉成面团
再加入蔓越莓干 轻揉均匀
再把面团擀开 厚度大约1.5cm 用模具压出形状 压好后每一个刷上一层蛋黄液
烤箱预热180度 中层烤28分钟即可
奥尔良鸡腿
用料：
只鸡腿
克奥尔良腌料
勺蜂蜜
做法：
水：奥尔良腌料：鸡腿＝6：6：1，双面划两道，腌48小时以上
烤箱中层200度上下火，30分钟左右，翻面十分钟。腌料汁与蜂蜜混合均匀，刷一面烤五分钟，再刷另一面烤五分钟。注意鸡皮要弄平
出锅
碌鸭
用料：
半只鸭
5瓣蒜
5个葱头
20克冰糖
适量姜
半碗老抽
半碗生抽
2只马铃薯
适量清水
做法：
鸭洗干净抹适量老抽，下油锅煎5分钟
盖上锅盖，免得油溅得到处都是。期间记得翻动，让每一部分都能煎到。煎好后盛起来，锅洗干净，重新放油，倒入冰糖炒糖变色后放入其它配料，加3碗水大火烧开
马铃薯去皮切好蒸
把煎过的鸭子放入烧开的配料中，如果水量不够再加，要没过一半的鸭子。加一点烧酒，大火烧开后小火慢煮，隔10分钟翻动一下，使鸭肉均匀上色。大概30分钟关火
放凉后捞起斩件
把蒸好的马铃薯铺好，放鸭肉，再淋上汁，开吃吧
来份“大阪烧”啊
没有复杂的酱汁，简单的鱼露就已经鲜味十足，准备起来简单快手，非常适合早餐～不多说，试过就知😄
以下量适合两份。
用料：
四分之一个 约200g包菜
80g左右低粉或中粉或全麦粉或粘米粉（偏脆口感）
2只约100g鸡蛋
1大勺 15ml鱼露（推荐三只螃蟹牌的）
1大勺15ml 没有可省略味淋
适量黑胡椒粉
切碎 两根小葱
适量柴鱼精或鸡精
如果面糊稠了适当稀释牛奶或水
4只切粒鲜虾
2片切长方块培根或薄五花肉片
做法：
包菜切均匀细丝，能多细就多细，备用。
鸡蛋打散，加入粉类搅拌成希面糊状，加入鱼露、味淋、黑胡椒粉和柴鱼精（鸡精），拌匀，倒入小葱碎、虾粒、包菜丝用筷子搅拌均匀即可。
一片培根切成六小块，铺在小火热好的平底锅中，尽量成圆形，然后把包菜面糊倒在上面，注意是一半的量，用铲子堆成圆饼形，并铺平，小火慢慢煎下面的培根出油，两三分钟翻面，注意别煎糊了，但也要把培根煎出油来，这样才香而不腻。
里面的虾仁熟透了，两面也煎制金黄色即可出炉，有柴鱼花的撒一点柴鱼花，番茄酱、蛋黄酱啥的喜欢的就加点。
趁热吃啊～～～～
火腿炒秋葵
用料：
火腿
秋葵
蒜
盐
鸡精
做法：
火腿、秋葵、蒜切片。
起锅热油爆香蒜片。
倒入火腿片翻炒。
倒入秋葵片继续翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀即可。
自制黄豆豆渣饼
用料：
适量豆浆
300糖
200豆渣放凉
500糯米粉
适量花生，芝麻
做法：
把糯米粉放在盆子，糯米粉留一点备用，把黄豆打成豆浆，隔渣，取渣和花生芝麻一起放下糯米粉，豆浆煮开，放糖，倒进糯米粉那里，豆浆要放多少自己看着办吧！如果豆浆多就放点粉下去，分开一个个，整到汤丸那么小个，放进模具印就可以了，下面加一油纸，豆饼放上去，蒸十分钟就可以吃了，放凉也可以煎着吃，二种都很好吃
喜欢食甜就放多一点糖，我的糖就是有一点甜而已，
青椒土豆丝炒面
用料：
一个土豆
两个青椒
一把面条
少许生抽
一两瓣蒜瓣
少许姜
做法：
坐锅煮水烧开，水里放一点点食盐，下面条煮至八分熟。
面条捞出，过冷水，沥干备用。
煮面条的同时将青椒土豆洗净切丝，姜切丝，蒜瓣切碎。
锅里放少许油，姜、蒜爆香，下土豆丝青椒丝煸炒，加少许盐和生抽。
土豆丝青椒丝炒熟后盛出，用锅内余油（若无余油则加少许油）炒八分熟的面条，加生抽，将青椒土豆丝加入，喜欢辣的可以加老干妈辣椒酱，翻炒均匀，盛盘。
开饭！
婴儿磨牙棒饼干
宝宝7个月多了，长出了一个牙尖，见什么都想啃，做为妈妈总想给宝宝最健康的食物，所以我自己做了这款磨牙棒饼干给宝宝磨牙。因我家已添蛋黄辅食过，所以我做时加了蛋黄。如不需要可见小贴士。
用料：
130克低筋面粉
1个鸡黄
50ml冲好的奶粉
做法：
将面粉、蛋黄，冲好的奶粉拌揉至光滑的面团，包好保鲜膜，静至25分钟。

后继续再揉均匀，用擀面杖擀成厚1cm的面饼，切成1cm宽的面条，二头相反一拧，成麻花状，二头弄圆，以免着宝宝搁嘴。
烤箱180度预热，放入烤10分钟后，改150度再烤20分钟。烤制时间根据自家烤箱具体调节。烤到饼干里外都硬就好了。
香煎马鲛鱼
马鲛鱼营养含量: 由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值 较高的海产优质鱼类。 据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。 马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
用料：
3片（约8两）马鲛鱼
盐
葱、姜
油
做法：
马鲛鱼片用盐抹匀，腌半小时
锅内放油，放入姜片、葱末爆香，捞出姜片和葱末，放入马鲛鱼，煎至一面金黄，然后翻面，直至两面都金黄，就好了。撒上小葱。
南瓜红枣【发糕】
南瓜好吃，营养丰富，做出来的美食又好看又好吃，怎么做都好吃，南瓜本身有很甜，不用加糖，喜欢甜的，可以另加糖，做起来吧！
用料：
200克面粉
130克南瓜
适量枣
30克水
3克酵母
做法：
准备好材料，南瓜蒸熟压成泥，红枣洗净，晾干备用，
面粉挖坑加酵母
加南瓜泥，加水，水要一点一点的加，
合成面团，略软
盖上保鲜膜基础发酵
发酵两倍大
发酵好的面里，会出现均匀的小蜂窝
模具抹油防粘
面团排气整形
摆入模具里，排放好红枣，随便摆
摆好后，二次发酵两倍大
入蒸锅大火烧开，计时，25分钟，如翻倍做，要加时间30分钟，时间到，关火，焖3分钟在打开锅盖
取出
直接脱模，放在凉网上散热
切片，切块，随便啦，
切开内部组织，均匀的小气孔，喧喧哒，香香哒。
炸南瓜丸子
我爱吃炸红薯丸子，但甜蜜软糯的南瓜做成的炸丸子也更难抵挡～
用料：
300g面南瓜
15g砂糖
80g糯米粉
色拉油
做法：
南瓜蒸熟压成泥状，加入砂糖和糯米粉搅拌成南瓜面糊。
因为蒸好的南瓜含水分大，加入糯米粉后还是会比较黏手，所以团丸子的时候最好带上食品手套，粘了糯米粉来团。
色拉油加热至五成热，关小火一直保持这个热度，下丸子用筷子轻轻拨动来炸，注意不要让丸子粘锅底。
炸到丸子都飘起来呈金黄状即可，用漏勺捞出。
肥而不腻--红烧肉的做法
红烧肉是湖南地方名菜，毛主席爱吃这道菜肴，湖南韶山人称它为毛家红烧肉。
如今大街小巷的湘菜馆里边都会看到这道招牌菜：毛氏红烧肉，原本家喻户晓的红烧肉在主席菜这个神秘背景的烘托下显得尤其有分量，听说过的，陌生的“饕客”们，相信都不会放过这道味美佳肴。
用料：
680克五花肉
15ml饭趣酱油
1片姜
适量盐
1个八角
适量料酒
做法：
准备好材料。
五花肉洗净后切块。
切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
白糖50g，热水100g.
锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）
把白糖全部放入锅内，加入30g 的热水，开小火。
用铲子不停搅拌至白糖熔化。
白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。
炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。
把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
倒入热水，没过肉块。
盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
牛肉酸豆角炒饭|麻酱拌莴笋叶
用料：
50克卤牛肉
20克酸豆角
20克胡萝卜
20g玉米
50g鸡蛋
80g糙米饭
150g莴笋叶
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
土豆一吃，热拌炸洋芋（拌炸土豆）
炸洋芋是云南随处可见的一个小吃，原来一直不能理解云南人对土豆的热爱，觉得土豆就是土豆啊，他们做的好吃，只是我们北方人不会做而已。似乎我们北方人除了酸辣土豆丝，就没有土豆的菜了。
直到我回老家呆了一年，才发现，土豆是不一样的，北方吃的大多是荷兰土豆，不如云南的糯。在家里吃，我都是淘宝买的云南洋芋，只是很小。
云南人可以用土豆做一桌菜，这真是我不敢想的。渐渐的我也学会了一些做法，虽是皮毛，但是也有点样子了。我就想把一些土豆云南的做法分享给大家。
这是我在家做了多次后不得要领，看一个朋友做的才发现重点所在。因为问是问不出什么的，你问云南人他们怎么做，他们会回答，就是那样炸了以后放点辣子拌拌啊！
用料：
2个土豆
根香菜
一颗小葱
五瓣蒜
做法：
这是食材的全图。
土豆洗净去皮切块。
放油锅炸至金黄捞出。不要沥干捞出，不要沥干，不要沥干！重要的事情说三遍。
你可以炸的轻一些，你去街边吃好多都会问你要脆一点还是糯一点，喜欢脆的就少炸一下。
小葱香菜大蒜切碎，放在炸好的土豆上面，撒些单山蘸水，别担心，这个蘸水看着红红的不辣，但是有盐，所以盐要少放一点，放鸡精。

然后热油浇上去，我用右边这个铁勺浇了三勺。主要浇蒜和蘸水。
这道菜就是要很多油，原来我一直做不好就是因为用油少，云南人做菜都喜欢用很多油，而且是菜籽油，很香，他们都管菜籽油叫香油。我吃不惯，所以就用的玉米油，如果你想更香，可以试着全程用菜籽油。
拌匀装盘，中间尝下味道，再调整盐。其实第四部的时候可以先不放盐，到最后边拌边放。
黑森林蛋糕
配方为八寸圆模的量，不过图片是六寸的
吉利丁片为2.5g一片
用料：
蛋糕体：
40克巧克力
20克黄油
25克细砂糖
100克牛奶
20克可可粉
25克色拉油
60克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
55克糖（蛋白用）
奶油抹面：
200克黑巧克力
160克奶油
8克可可粉
2片吉利丁片
400克打发好的奶油
随意樱桃
做法：
40g巧克力➕20g黄油隔热水融化拌匀 
100g牛奶➕25g糖稍微加热拌匀
20g可可粉➕25g油拌匀后把融化的巧克力液倒入拌匀，再把牛奶慢慢倒入，一边倒一边搅拌
把60g低筋面粉倒入巧克力液中拌匀，再加入5个蛋黄拌匀，把面糊过一下筛
5个蛋白➕55g糖打发后取三分一入面糊中切半均匀，再把面糊倒回剩下的蛋白中切半均匀，记住不可划圈
烤肉175度预热，烤40分钟。晾凉后切2-3片
奶油抹面：200g巧克力➕160g奶油➕8g可可粉➕2片吉利丁隔热水加热融化，稍微凉了加入400g打发好的奶油搅拌均匀
 
取一蛋糕片抹上一层巧克力奶油，放入樱桃或芒果，再盖一层巧克力奶油，抹好后再放一片蛋糕片，再重复奶油-水果-奶油，最后再盖一层蛋糕片，把剩余的巧克力奶油抹到蛋糕上就好，放入冰箱冷冻一会儿后取出洒上巧克力屑再稍微装饰一下就好啦！
简易版糖醋排骨
以前最喜欢上海老姨做的糖醋排骨，后来她回上海了一直吃不到，然后老姨教给妈妈，经常让妈妈做给我吃，现在自己也当妈妈了也会做给宝宝吃。
用料：
4勺醋
3-4勺生抽
大概40克糖
半勺酱油
4勺料酒
3左右片姜
400克排骨
一壶热开水
做法：
炒肉之前先烧壶开水备用。先把油烧热，然后放姜片（注意火不要太大，不要把姜烧焦）然后放洗干净的排骨翻炒，炒到肉微微焦黄（本人喜欢这样的肉质感，如果不喜欢也可以稍微炒一下）

然后把之前烧好的开水倒进锅中，然后加醋两勺，料酒两勺，生抽3-4勺，老抽半勺，（如果生抽颜色重就可以不用放老抽了，老抽是着重调色的，另外生抽是有咸的，可以不用加盐，如果自己家的生抽比较咸，可以少放点，多点老抽调色），然后大火煮开，小火慢煮。（不知道炖到什么程度的话，教个妈妈小秘诀：煮到肉可以拿筷子可以轻松戳过肉就好了）
最后煮好肉，就大火收汁，可以把之前剩下的醋，料酒，糖放进去慢慢把水分熬干一些，装盘前可试试味道，酸了点可以加点糖，甜了点也可以加点醋，毕竟做菜这个东西适合自己口味最重要，不必要那么精确。（ps：本人细节图忘记拍了，中间两张细节图是网上找的，除了他放了蒜，我没放蒜，其他步骤是一模一样的）谢谢☺️
自制黄桃罐头
用料：
30斤黄桃
适量冰糖
适量白砂糖
28个罐头瓶
做法：
黄桃放碱水里洗净去皮，去核，切块。碱水容易洗去黄桃表面的毛
切好的黄桃块装入洗净的罐头瓶里。30斤桃用了28个瓶子，做之前称了一个桃大约7两左右
加糖，加水，上锅蒸。一个瓶子里放了12块冰糖，两勺白砂糖
开锅后15至20分钟，取出，盖上盖子，拧紧就可以了
慧姨妈的健康菜
没啥比健康更重要，记录各种蒸、煮的健康菜式。
用料：
大量原汁原味
做法：
秘制酱料蒸秋葵、菠菜、娃娃菜、各种青菜
（配方在家宴菜的第五步）
蟹肉蒸豆腐
记录：家里有蟹籽鱼丸，切成粒后撒在豆腐上，再撒点玉米青豆，很好吃；也做过牛肉丸、蛋黄、沙茶味酱油的
杂菜煮粉丝：甜豆，上海青，菜心，虫草花，黑木耳，胡萝卜，冬笋，莲藕
凉拌杂菜（饭店吃的，还没做）西兰花，秋葵，杏鲍菇，芦笋，小玉米，煎紫薯，口味酸甜酱香微辣
豆腐烧海参
全麦芝麻核桃馒头
烤肉串 ：用红酱油腌肉，烤20分钟（鸡腿肉最好15分钟）。最后7分钟在一面刷酱料（蜂蜜+柱候酱+酱油），然后最后三分钟再在另一面刷酱。
很健康，没有油烟，蔬菜也很好吃（西葫芦豆、豆腐、水果椒、小番茄、西兰花、花菜等）
银耳莲子芡实玉米羹；甜用红糖；撒玫瑰花干。非常滋润养颜！
小米鸡肉粽子
糟溜鱼片
注意：鱼片用蒸锅蒸半熟，不要过油锅
全素枸杞头豆腐圆子
青椒炒肉丸
用料：
肉丸，青椒
盐，酱油
做法：
1.热锅，炒肉丸（怕焦就蒸熟），装盘。
2.热锅，小火，炒青椒至断生。（途中加点水）
3.倒入肉丸，加盐，一点点酱油，炒一两分钟。
蒜蓉糖醋排骨
用料：
腌制步骤一
500克排骨
2-3勺醋
5滴香油
1勺酱油
1勺隐汁
适量鸡精
步骤二
适量菠萝或凤梨
3勺甜辣酱
3勺醋
1勺糖
适量蒜蓉
做法：
粗颗粒地瓜粉
前面的忘记拍了，步骤一腌制排骨，越久越好，最好2小时以上。加入地瓜粉，抓匀，抓成这种带浆的感觉。
油热6.7成下排骨炸至金黄色，中间用中火，不要开大火。用粗粒地瓜粉，炸出来脆脆的，也不用复炸。炸至金黄变色，熟了就行
加入步骤二，糖，甜辣酱，蒜蓉，酱油，
我用的是闽南人特别爱用的高塔甜辣酱，甜甜微微辣。
加入菠萝
加入炸好的排骨
用两个差不多的盆，盖好，接着～我们让它屁股扭扭，盆盆扭扭，让它们互相了解，“握手拥抱”，使劲的摇晃它们～
完成啦～这就金亮亮的出盆啦，酸甜可口，脆脆的～
秋日润燥之冰糖炖雪梨玉米
甘甜多汁的雪梨、甜香软糯的玉米🌽和冰糖一起炖煮，不仅口感棒，而且增强润沛的止咳作用，特别适合秋天食用。
常喝冰糖炖梨，冰糖炖梨除了润肺止咳以外，还有美容养生、滋润皮肤、抗皱美白的功效。
用料：
1个雪梨
65克玉米粒
10克冰糖
5克枸杞
适量纯净水
做法：
准备好食材。
雪梨去皮去核切块状。
加入剥下来的玉米粒。
倒入适量的纯净水。
放入电饭煲内炖煮约40分钟。
剩余5分钟加入冰糖。
加入枸杞子煮熟结束即可。
成品图。
成品图。
开胃酸菜
可以配白粥，多放点辣椒下饭也很好。还可以装在饼里，当馅，煎着吃。
用料：
500克酸菜
160克香干
150克瘦肉
5个蒜瓣蒜
3片姜
1个干辣椒
做法：
香干切丁。
酸菜切碎丁。
瘦肉切末，再切点姜，蒜，辣椒。
炒好瘦肉，盛起来。
再炒酸菜，加香干继续炒。
再放炒好的瘦肉，翻炒后，加点水，焖三分钟左右，起锅。
盐焗鸡（炒锅版）
传统的盐焗鸡需以沙姜制作方为正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法制作，只用细盐调味，成品也是极其美味。
用料：
1只北京油鸡
1斤粗盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量细盐
做法：
准备食材
将鸡清洗干净，沥干水分，表面均匀涂抹细盐。
葱姜蒜塞入鸡肚子内。
用两层油纸包裹上，放置半小时（天热记得放入冰箱冷藏室）
将粗盐倒入炒锅中，大火将粗盐中的水分炒干，翻炒几分钟即可。
将鸡放入炒锅中。
表面再撒上粗盐。
盖上锅盖，小火焖烤50分钟即可！
成品出炉，拍个照，开吃！
萝卜牛肉馄炖
牛肉配萝卜，补气血、润肺止咳。包馄饨把原汁原味锁住，味道更棒
用料：
按照肉馅儿多少牛肉
1根，最好绿萝卜萝卜
切丝切丁，若干葱姜
一汤匙蚝油
按口味盐
做法：
萝卜擦丝，放入少量盐，萝卜去水。这样目的是为了让萝卜蔫，也可以焯水，但用盐弄蔫会保持原汁原味。
萝卜下了水后，切成小丁
牛肉馅儿中放入部分葱姜按一个方向上劲儿，拌匀。肉馅一点点放入萝卜中。萝卜要比肉馅儿多一点
肉馅儿和萝卜混合后，放入葱，一汤匙蚝油，按照自己口味放盐，一点点油，拌匀。
这样的肉馅，比较有食欲，我喜欢菜比肉多，这样比较好吃，能出来菜味
取一小块馅儿放入混沌皮中间
馄饨皮四周用筷子在表皮摸点水
第一步这样对折，第二步图片上左右2个角再捏一起
包好这样的
水烧开放入馄饨，下馄饨，水再次沸腾。，放多半碗凉水，烧开，这样2次。煮馄饨的时候切葱，蒜豪、备好虾皮，有香菜更好、紫菜放入碗中，馄饨好了倒入碗中
放入适量酱油、醋，麻油，辣椒粉，你喜欢的调料自己调味
为了拍照好看，我加的盐😊
炒花生米碎
想做烧仙草来着，搜了下菜谱都是油炸花生米或者五香花生，那自己出一个好啦～
用料：
随意花生米
做法：
花生过水洗，不用晾干。开火热锅，微热时下花生，小火反复翻炒。
炒至花生皮开始噗噗炸开时，可以边炒边摁让花生皮脱落，花生微起焦色时关火放凉。
放凉后将花生米放入容器，用手揉搓掉花生皮，然后反复掂起容器，花生米抛起的时候把皮屑吹掉（避免吹得厨房到处都是，我在卫生间操作的😂）。量大考虑用风扇或者吹风机吹，更省力。
吹干净的花生米用保鲜袋装，不用封死，不洒落就行。用擀面棍微微摁压，根据自己需要的碎度来。不要用砸的，会出很多粉末。
弄好密封即可。
水果红薯马芬
马芬的口感和蛋糕相比偏扎实，但胜在简单快捷，食材的搭配上也可以做得更为健康。今天分享给大家一道完全不需要用面粉来做的‘粗粮马芬’，香甜可口的红薯配上麦香浓郁的燕麦，还有新鲜水果等食材，既可以做宝宝的营养点心，也可以做大人的健康餐，超赞！
用料：
200g红薯
60g牛奶
50g快熟燕麦
30g蓝莓
2个草莓
2个鸡蛋
适量植物油
做法：
把50g快熟燕麦和60g牛奶混合拌匀。
燕麦可以用即食燕麦或者快熟燕麦。如果用较硬的传统燕麦的话，可以提前煮一煮变软。
红薯去皮，切成小块。
冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟蒸熟。
趁热用小勺压成薯泥。
在马芬模具四壁和底部抹上油，方便脱模。
把薯泥贴着模具四周涂上一层。
中间填入燕麦。
草莓洗净切小丁。
面上铺草莓、蓝莓等水果丁。
鸡蛋2个，打散。
蛋清过敏的宝宝请用4个蛋黄代替。
淋入模具中。
放入提前预热到200摄氏度的烤箱中层，上下火200摄氏度烘烤约20分钟就ok咯~
注意每个烤箱温差都不一样，如果烤箱温度偏高，请适当调低温度（最好借助温度计调整温差）。可以通过用牙签戳一下中间部分，如果牙签上没有残留液体，说明烤好了。
如果是要做好当第二天早餐的话，可以做好后冰箱冷藏，第二天用预热到200摄氏度的烤箱烤5~8分钟即可。
蛋黄酱铁板大虾🍤
据说只有五星级餐厅或者高级海鲜铁板自助才能吃的到的美食哦～
这是一道自制西式菜肴，在赏遍各大餐厅各式虾的做法后，悉心钻研而成。此道菜采用上等斑节虾，结合酸甜醇厚的蛋黄酱，口感脆嫩弹牙，入口浓香四溢，食客皆赞不绝口……
用料：
根据经济实力决定数量（本鹿这巴掌大的虾一斤150软妹币～）上等斑节虾
2勺（腌制）料酒
2勺现磨黑胡椒
根据个人口味添加（本鹿喜欢多多益善）蛋黄酱
些许葱花
些许姜
些许（这次用两瓣大的）蒜蓉
些许（腌制）盐巴
做法：
将巴掌大的上等斑节虾挑去虾线并顺手开背，抹上些许盐巴，再用些许料酒一旁腌制，三两分钟即可。期间，备好蒜蓉和姜片。
炒锅入油，小火煸炒姜片蒜末至香味溢出，呈出姜片蒜末至一旁歇着。改大火，背式入热油（即“四”脚朝天背贴锅状），一两分钟即可用于定型。                                                翻面略煎后，待虾体变红，沿锅边加些许开水，盖上锅盖焖煮一分钟。开盖，撒上现磨黑胡椒，挤上蛋黄酱，再次沿锅加开水焖煮片刻，撒上之前煸香的姜片蒜末和些许葱花……
起锅！装盘！记住，该道菜吃完无需洗盘子，舔干净即可～（相信到时候不用本鹿说你们也舔得干干净净哈哈哈😝）
用最简单的盘装最牛逼哄哄大菜，这叫极简主义装逼～谢谢收看本鹿的表演，新年快乐吖🎉🎈🍾️🎆🎊
快手单人餐——鸡翅蘑菇汤面
不是老火精致汤，是想在最短时间里增加多一点味道和口感的快手做法，为了节省时间一个步骤出味就进行下一步，我觉得对比外卖和清水面来说，已经算诚意满满了，要是再配上个水果，我都可以把自己许配给自己了。
用料：
1个鸡翅
3个蘑菇
5颗红枣
数粒枸杞
三小棵小油菜
一根葱
三小片生姜
盐、薄盐生抽
油（鸡翅油不够多，为了青菜好吃加的）
1勺料酒
做法：
鸡翅洗净，同生姜片冷水下锅，倒入一勺料酒，水开撇出浮沫，不换水继续煮——我的鸡翅切口少，没什么浮沫，平时鸡腿多剁了几刀的时候浮沫比较多。
熬鸡（翅）汤的同时准备其它材料，这个过程但至少十分钟吧，我切好蘑菇的时候鸡汤的味道已经飘出来了。
切好蘑菇就可以把蘑菇和红枣放入锅中一起，煮到蘑菇的香味飘出就放枸杞，同时就可以烫青菜——为了控制油菜的口感，先单独烫熟夹出；为了油菜的颜色和味道，先加了少许盐和足够的油。
蔬菜备好就下面条，碗里放了生抽和喜欢的胡椒粉，加点汤调一下。面条煮熟装碗，摆菜，撒葱花。锅里的汤适当加盐调味。
香煎藕饼
香香脆脆～
用料：
200g肉馅
半节藕
适量淀粉
一小截葱
少许五香粉、胡椒、盐
少许生抽、料酒
一只鸡蛋
做法：
藕切末、葱切末 备用
五香粉加适量五香粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒，与藕末、葱末混合
混合肉馅内加淀粉，多加一下省的下锅时容易散～
加入鸡蛋搅匀上劲儿备用
热锅温油
用手把肉馅弄成小饼，下锅～
小火煎
待一面煎透再用铲子翻面儿，小心不要碰碎了
里面煎透，表面焦焦的就可以出锅了～
意大利蝴蝶面
疫情期间网购的菠菜太老了，我跟老妈一商量干脆打成汁和面做成面条。老妈花了一下午的时间给做成了蝴蝶面。后来又做了南瓜蝴蝶面。这个面晾干后超级难煮，跟买的意大利面一样。老妈给孩子做过几次汤面，我总觉得奇怪，后来尝试了意式做法，果然就是了。孩子都爱吃。
用料：
一人份意大利面/蝴蝶面
二十克黄油
半个西红柿
1/4个洋葱
适量蕃茄酱
适量猪肉糜
做法：
洋葱、西红柿切丁，猪肉糜用少量生抽腌制一下去腥。
意大利面冷水下锅煮熟。
锅里倒入适量植物油（尽可能用味道淡的，例如玉米油、橄榄油、芥菜籽油等），油热后将腌好的猪肉糜倒入滑散、变色后盛出。锅内再倒入少许油下洋葱丁翻炒出香味下入西红柿丁炒至番茄出沙。倒入炒好的猪肉糜、蕃茄酱（蕃茄酱的量以能包裹住所有食材为宜）。可以撒入一丢丢盐调味。喜欢甜口的也可以撒点糖，总之口味根据自己喜好调整就对了。
将黄油放入煮好的面里，趁热搅拌均匀。肉酱炒至糊状即可盛出放到面上。搅拌均匀就可以大快朵颐了。
Muffin｜三色玛芬蛋糕
玛芬蛋糕
新手小白都可以做到的！
三五知己，玛芬蛋糕再配上一杯拿铁，美好的下午时光就这样展开～
用料：
1个鸡蛋
120克低粉
50克细砂糖
80克牛奶
60克玉米油
6克泡打粉
8克咖啡粉/咖啡液
8克抹茶粉
做法：
材料准备
把鸡蛋，牛奶，玉米油，细砂糖都倒入碗中
低筋面粉过筛
加入泡打粉膨松剂翻拌均匀
蛋糕糊装入裱花袋
挤到纸杯上
在表面撒上喜欢的果仁碎、杏仁片、蔓越莓干等
中层，上下火180度，25分钟！记得预热烤箱
出炉放凉
成品照～
签语饼
时间过得真快，再过两天七夕节又要来了，记得去年的七夕俺跟俺家那位分居两地，只能以短信的形势传递心声，今年可让我逮到机会了，不过吃大餐~送大礼~这些在我们看来早已是过时的事情，不浪漫更不惧什么意义，想为他准备份特别的礼物，于是想到了今天的这款饼干，小小的一块饼干里夹张传递心意的纸条，将它掰开便会带给心仪的人一份惊喜，饼干中甜蜜的文字信息，将爱意伴随着可口的小点一同传递给对方，我想没什么比它更具意义的了~
签语饼，又叫幸运饼，在英文中叫“FortuneCookie”，是一种脆甜的元宝状小点心，有些餐厅在餐后的甜点可以见到签语饼，也可做为休闲娱乐的食品，早在十多年前，这种新奇与智慧结合、中美文化相融的小甜点就在国外广受青睐，尤其在美国的中餐厅倍受推崇。更有人开始订购独特内容的签语饼，如生日签语、婚礼签语、塔罗签语等，签语饼给人的生活带来更多甜蜜乐趣!90年代初，签语饼又风靡南美及欧洲市场，并成为西方文化食品的宠儿。有趣的是，许多美国人看到幸运饼是在中餐馆，当时相当的流行，且饼中的签语也常充满睿智独特的中国哲学，故认为签语饼是源于中国的文化食品。在美国，人人都将“签语饼”当作地道的中国特产，这新巧可爱的小点心在远离中国的地方代表着中国的神秘，以及独特的中式智慧。
用料：
50克黄油
30克鲜奶油
50克低粉
40克糖粉
1/4小勺抹茶粉
1勺草莓粉
50克蛋白
10克白砂糖或糖粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合
再用打蛋器打至颜色发白，体积变大
加入鲜奶油搅拌均匀
筛入低粉用橡皮刮刀拌匀
将面糊分成2份，一份与草莓粉混合拌匀，另一份与抹茶粉混合拌匀
蛋白打至粗泡，加入白砂糖或糖粉打至干性发泡
取1/2打发的蛋白霜与草莓糊混合拌匀，剩余蛋白霜与抹茶面糊混合拌匀
纸模铺在油布上，取适量面糊放入自制作的纸模骨，利用勺子背面以画圈方式抹平面糊，烤箱预热160度，中层烤8分钟左右
带上隔热手套趁热将饼干对折，再利用烤碗向下对折压制至定型，纸条待饼干凉后再从空隙插入
熊掌雪糕
萌萌的熊掌
用料：
85g淡奶油
220g自制酸奶
50g糖粉
若干可可粉
做法：
酸奶糖，搅拌到细滑无颗粒
淡奶油打发到6-7分发。不要太硬，不然做出来雪糕不细腻。
将1和2混合，取少量混合物加入可可粉。做熊掌的指头。
冻硬后，取出来再把剩余的1和2的混合物加入。继续冻
快手炒鸡枞
今年头一次收到新鲜的鸡枞，有点小兴奋。

这个谈菌菇让人眉飞色舞的季节，连夜收到带着泥土芳香的菌种之王，心里的感激和被惦念的这份记挂在心里暖暖的。

昨晚酒会回来迟了，今天一早就迫不及待地刷泥查了做法赶紧下锅。

在油锅里爆炒的香味足以把人震慑，闻到香味才真正恍然觉得为什么那么多人要为菇而前仆后继。

做了酱油拌饭和鸡枞一起吃，人间美味。不开空调吃这一顿饭都好舒心好好吃。
用料：
200克鸡枞菌
5克盐
1勺酱油
做法：
用小刷子把鸡枞带着的泥土刷去，记得刷完之后要浸泡一下。
准备大蒜生姜，鸡枞切片才切条，等待下锅。
热锅冷油爆香，出味后准备鸡枞下锅。
爆炒出香味，二分钟左右，把油和鸡枞充分交融，此时香味四溢。
放入青菜，油脂香里带着清香。
超卡哇伊的青蛙青团
一年做一次的青团，我记得去年我做的青团颜色也很浅，当时找到了做的步骤不太对的地方，但是因为清明已经过去了，就没有再做。
今年又做了，但是去年找到的原因今年已经忘的一干二净，做出来颜色又浅了😅
还好心血来潮做了青蛙脸，不管怎么样，这个颜色做青蛙还是挺合适的，也很可爱！😋
用料：
400克糯米粉
400克豆沙
2汤勺猪油
2把菠菜
做法：
把菠菜在热水里烫一下，捞出。放少许冷水在打汁机里打成菠菜泥。因为我的打汁机可以打很细，所以可以直接和糯米粉一起和面。
我可能是因为水加多了，所以颜色浅了！
再取少量糯米粉和水一起和匀，这部分白色的面团是做眼睛的。
白色面团取出一部分加一点点红色的食用色素和匀，用来做脸颊。
白色面团再取出一点点加黑色食用色素，用来做眼睛和嘴巴。
绿色面团取适量，搓成圆球。
面团放久了可能会有点干，捏的时候就容易开裂，最简单的办法就是手冲一下水，稍微甩一下，然后湿的手再去搓面团。
中间用大拇指往下按，一边按一边转动面团。
按到这个洞大小可以放下你的豆沙团
豆沙我这次买的是现成的，比较方便。有追求的也可以自己炒豆沙，会更好吃！
虎口捏着面团，一边转一边收口。
像这样收紧，转的时候可以把面团提起，轻轻往手上摔，这样可以更好的让豆沙往下沉，最后把收口捏捏紧就行！
大拇指指甲黑黑的是因为用黑色的食用色素和面的时候弄到的，不是因为手没洗不干净哦😂
然后就是考验大家幼儿园的时候橡皮泥有没有认真捏了！什么样的表情都可以，发挥想象力吧！
不同表情来几个
这个表情我最喜欢
烧水，冒蒸汽了上锅蒸10分钟就可以了。我用荷叶铺在下面，特别好，不沾而且有股荷叶的清香味！
做了五个青蛙脸，太费时了，剩下的就做了一般的青团。
哈哈哈，咬了两口之后发现感觉这个表情特别应景😂
老北京传统酸梅汤 夏日DIY解暑开胃建康饮品 菜男烧小菜
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。是炎热夏季不可多得的保健饮品。
需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
用料：
50克酸梅汤配料包配料见最下面
40克黄冰糖
做法：
酸梅汤料用清水洗净
汤料包在过滤袋里面
放入汤锅，加入2升水
大火烧开，小火煮约30分钟
煮好后加入黄冰糖调味
煮好的酸梅汤导入茶壶容器中冷却
冰镇一下味道更好哦
肉沫土豆丁
土豆有一万种吃法，其中一种就是土豆丁😋，盖在米饭上，隔壁老王说他能吃五碗。本次所用食材较多，只有土豆🥔是必须滴，条件不好的其他可以不放😏
用料：
2个土豆
100克肉末
1个青椒
1根胡萝卜
3朵香菇
半个洋葱
3个小米椒
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
猪肉切丁洗干净备用，腌不腌随意，条件不好的直接跳到下步……
根据个人喜好准备食材
食材全部切丁
葱姜蒜，小米椒。
1. 先油锅炒肉沫，变色后放入洋葱（可选）.
2. 放入葱姜蒜+郫县豆瓣酱，炒香后放入土豆丁，香菇，胡萝卜其他食材……，
3. 翻遍3分钟后，倒入生抽提味，老抽上色，耗油提鲜，倒入一碗水淹住齐平。水开后转中小火
4. 加盖焖5分钟左右，开盖后倒入小米椒，适量盐，小量鸡精（可以加入适量白糖提升口味）
5. 开大火收汁，约一分钟后，汤汁基本快没时关火出锅
6.入盘后撒一点性感的葱花香菜。开搞！
夏天再加个可乐
巴适
烤箱 菜卷 超简单
特别爱吃烧烤店的烤菜卷，干豆腐卷上葱和香菜，非常好吃
用料：
一张豆腐
一根大葱
一把香菜
做法：
   首先干豆腐切成方块，大小随意，不要太大；
   然后把香菜和大葱切成细条段，长度和豆腐长差不多就可以；
   把切好的香菜和大葱用油 烧烤料拌一下；
   将拌好的香菜和大葱按口味卷在豆腐里，用泡好水的牙签固定；
   用刷子再把油和烧烤料刷在卷好的豆腐串上，放入烤盘用，烤盘再用锡纸盖一下，免得豆腐太干；
   烤箱上下火200度，先预热，然后放入烤盘，烤五分钟，然后拿出来翻面，再刷一点调料，放入烤箱再烤三分钟即可
现磨豆浆（榨汁机版 无需过滤）
科技进步，各种料理机，破壁机更新换代真的很快
我是一个恋旧的人，对于家里这台跟了我十多年的飞利浦榨汁机 一直不舍得换掉它

今天就来和大家分享，如何利用家里的榨汁机做出外面的现磨豆浆
用料：
适量黑豆
8颗新疆红枣
水
做法：
黑豆提前泡一晚上
泡好的黑豆淘洗干净，红枣也洗干净
红枣去核，下锅开始和黑豆一起煮（水可以多放点，豆一定要煮熟才行。我大概煮了40分钟，水也少了很多）
榨汁机滤网用上（豆子和红枣一定要放在滤网里，这样打出来的现磨豆浆豆沙很细腻）倒入刚才煮豆子的水开始搅拌。                  搅拌好之后，把滤网拿出来，盖上盖子再继续搅拌一分钟（这一步是为了让滤网里的豆沙和滤网外的豆沙充分混合）
一杯美味的豆浆就做好了（新疆红枣真的很甜，不用加糖豆浆里豆有红枣的香气和甜味。如果觉得甜味不够的小伙伴，可以自己家点糖哦）
蜂蜜小面包
用料：
1000克高筋面粉
100克白糖
5个鸡蛋
150克蜂蜜
10克盐
15克酵母
6克改良剂
150克水+130克牛奶水+牛奶
100克黄油
10克炼乳
做法：
材料如图所示
面团揉匀出膜后  室温静置30min
分割成60g每份的面团  再次室温醒发15min
把面团撮成长条  摔打几下 杆成长条 尽量不要杆太宽  翻面卷成如图这样
全部杆卷完 从中间横切开 
沾上1：1的白糖和芝麻
全部做完放入醒发箱温度35  湿度75 醒发至二倍大
发好后盘底均匀倒色拉油
入炉上火180 下火210 烤15min  倒盘再烤5min出炉
为了颜色亮丽 上面刷色拉油
炸虾球
用料：
克虾仁十个
2勺料酒
做法：
虾仁洗净，准备好料酒。
虾仁和料酒一起泡15分钟
泡完后要在加一点点（大约半个）黄油。炸虾球的时候要大火一点，加上料酒。
成品。
菜谱封面发错了，别介意哦。😂
经典巧克力软曲奇
用料：
4盎司黄油
100克白砂糖
100克红糖
1个室温鸡蛋
5ml香草精
125-130克全筋面粉
7克玉米淀粉
适量烘焙巧克力颗粒
适量烘焙干果碎
做法：
将黄油软化至室温，放入一个大碗中，和白糖，红糖一起搅拌均匀
混合好的黄油中加入一个室温的鸡蛋，5ml香草精，搅拌均匀
将全筋面粉，玉米淀粉，过筛加入到搅拌好的黄油中，搅拌均匀
最后加入巧克力，干果，搅拌均匀
将面糊揉成一个个小球，一般大概乒乓球大小，烤盘上铺一层烤纸，饼干球放在烤纸上，放入冰箱冷藏1小时
将烤箱提前预热到180摄氏度，放入冷藏后的饼干球（烤制的时候饼干自己会化扁的，所以不需按扁，而且球之间的间隔要大一些，防止烤制的时候粘连），烤制15-18分钟（根据自己烤箱调整，刚开始磨合要勤看烤箱）
烤好的饼干稍稍放凉，拿下来就可以啦
鸡胸肉秋葵亲子饭
喜欢秋葵和蛋拌的朋友一定要试试，不用一滴油，健康又美味！
用料：
1 00g鸡胸肉
0.4kg秋葵
2个鸡蛋
做法：
1.热水，鸡胸肉，捞起来过凉水。
2.热水，秋葵，捞起来切片。
3. 干锅，鸡肉炒一会，放水/酱油/糖水，没有味霖用糯米酒代替了，加秋葵，收汁放打好的鸡蛋。
牛排西红柿🍅汤
早饭要吃好，吃饱，一碗牛排西红柿汤最佳选择
用料：
2500g牛排
盐一小把
3、4片香片
3个大料
数粒花椒
2个肉桂
1根葱
一块酱
适量生抽
半汤勺老抽
1个西红柿🍅
做法：
来自锡盟的黄牛排，5斤的牛排🥩
是不是非常漂亮？
化开后用冷水下锅煮开，3～5分钟后捞出来，用清水冲洗，空干
把这些料放入锅内炒出香味，备用
重新起锅放冷水，把牛排全部倒入，同时放入备好的料，葱，姜，大火烧开煮15分钟，改小火煮2小时左右

煮到1个半小时，可以尝尝肉是否烂了，不烂继续煮，直到煮烂为止
煮熟与生肉对比，基本没什么肥肉
因为我煮的是大块的肉，煮好后切小块
一次煮了5斤牛排，一顿肯定吃不完，用盒子封装（老汤到了半盒子），冷却后冷冻.吃的时候提前半天从冷藏中取出来
早晨给老公做的早餐，舀2勺牛排+老汤，对了些水，西红柿切块扔进去，大火烧开，小火15分钟
盛碗，热气腾腾的牛排骨西红柿汤上桌
电饭锅红薯红糖面包
喜欢吃面包，但没有面包机和烤箱，看到用电饭锅做的方子，所以决定自己试试。加红糖为了上色，再有女性吃红糖对身体好。
用料：
240g面粉
20g红糖
一个鸡蛋
3g酵母
110g水
150g红薯
做法：
将红糖用温水先化开，鸡蛋打散，将以上材料混合并揉成光滑的面团。
放入冰箱发酵12小时（发酵24小时也行）
以上的量我揉成了四个小圆包，加些面粉防粘。把红薯捣烂，依次包入四个圆包中。
包好之后电饭锅，电饭锅底层涂油防粘。
发酵约一小时后选择蛋糕功能
这是烤好的样子
这是里面的样子
芝心紫薯餐包
用料：
280g紫薯
20g芝士
100g牛奶
25g糖
80克黄油
料如下面包
250g高筋面粉
4克酵母
5克糖
2克盐
做法：
紫薯蒸熟，用勺碾成泥状，放入锅中加糖、黄油、牛奶炒成紫薯馅，状态如橡皮泥的质感。
面包机加面粉、黄油20g、糖、酵母，和成面团，最后加盐，面团发酵成两倍大。取出，按35g剂子分好。紫薯馅20个，手中握成团，里面放马苏里拉芝士一小撮。面团擀成圆饼，包住紫薯馅团。
面团醒发一小时，略大一点，上面刷蛋液，撒芝麻。
烤箱中层200度烤20-25分钟，根据上色程度调整温度和时间。
成品有拉丝效果
雪菜肉丝面
用料：
克雪菜
做法：
❤️ 蔚‌妈小厨——雪菜肉丝面

材料：雪菜（我用的是超市买的袋装腌过的雪菜），猪肉，葱姜，味极鲜酱油，老抽，盐，糖，香油
做法：
1.锅中加油热后，葱姜爆香，放肉丝翻炒，再加入雪菜翻炒片刻，加水煮沸，放老抽，味极鲜，盐，糖，香油，稍微熬煮一会关火。

2.面条用手擀面最好，或者挂面也可以。煮好后过凉水，多过几遍更筋道。

3.捞出面放入面碗，加入提前做好的卤，还有汤都要放，开吃！
黑芝麻奶香馒头
因为喜欢黑芝麻，所以百吃不厌。😊
用料：
克黑芝麻                60
克牛奶                    250
克中筋面粉            400
克酵母                    4.5
克细砂糖                  50
做法：
准备好所有食材
称量好放入厨师机内
搅拌十分钟，面团光滑
如图
如图
娃观察发酵过程
娃观察发酵过程
面团已一次发酵完毕
发酵前后对比图
擀开面团
卷起，用刮板切块，两头不规则整理成玫瑰花状更好看
摆上笼屉
二次醒发完成图
冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟揭盖
开吃啦
二次发酵的馒头真心好吃
五花肉干煸茶树菇
用料：
克茶树菇
克五花肉
勺酱油
克糖
勺生抽
克盐
做法：
新鲜茶树菇一大把
洗净之后撕成丝
偷懒法：没有油炸，放油加热后放五花肉煎一下，再放茶树菇直接炒，炒到茶树菇脱水变细香味出来
加酱油一勺，盐，鸡精，少点点糖，就可以出锅了
酱香肉龙
肉馅里加了甜面酱，蒸好的肉龙吃起来别有一番味道！
用料：
500g面粉
250g温水
5g酵母粉
1大勺色拉油
1小勺糖
300g肉馅
少许姜末
20g葱花
1小勺盐
1小勺鸡精
1大勺生抽
2大勺甜面酱
1小勺料酒
做法：
面粉，酵母粉，色拉油和糖用温水揉成面团，放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。
把发好面团里的气揉出来，使面团再变回原始大小。
肉馅里加入葱花和姜末，再加入盐，糖，鸡精，生抽，甜面酱，料酒和色拉油搅拌均匀，顺时针搅拌使肉馅上劲。
排好气的发面团擀成大圆薄片，均匀铺上肉馅，用勺子背部抹平抹匀，卷成长条，静置20分钟。
静置好的肉龙，冷水上锅，笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火，从上汽开始计时，10分钟关火。关火后不要马上打开锅盖，闷两分钟再揭开。
蒸好的肉龙取出切段即可食用。
腌糖蒜
关于颜色，喜欢深色的可用米醋，按个人喜欢放，个人觉得糖蒜就要甜酸口，甜些比较好吃哈～
用料：
2斤(1000g)新蒜
1200g白醋
250g(300g)白糖
200g冰糖
40g精盐
20g高度白酒
❤辅助工具:
1个泡菜瓶子
做法：
准备材料(泡菜瓶子提前消毒，控水备用)～
将新蒜去皮，留一两层内皮～
切去茎，留1厘米左右～
再切去根～
依次处理好全部～
将处理好的新蒜放入盆中，加些精盐，倒入清水泡至24小时(中间换2次水)～
泡好放入晾网盆中控水～
白醋+白糖+冰糖+精盐=混合液体～
中火煮开，用勺子搅匀～
煮至冰糖融化～
晾凉备用=糖醋盐水～
将蒜码入容器内～
倒入晾凉的糖醋盐水～
再倒入高度白酒～
都倒好之后一定要没过大蒜，盖盖放阴凉处，放置1个月就可以吃啦～
可以贴个标签哦(自然保存可放12个月)～
糖蒜就腌制好啦～
酸甜可口，好吃诶～
😍～
人人都会的艾叶粑粑
操作非常简单非常实用
用料：
150克糯米粉
30克粘米粉
50克艾叶
40克芝麻粉
40克花生粉
10克花生油
1克碱
10克糖
1个蒸锅
1个榨汁机
1个月饼模具
1张油纸
做法：
1.艾叶洗净去杆，冷水泡30分钟
2.水烧开，放入碱（可以去涩味）后再放艾叶，1分钟后捞起放入冷水。
3.为了便于榨汁，我把艾叶切碎再用榨汁机打汁，有破壁机的可以用破壁机榨汁。
4.榨的汁不要过滤直接放入糯米饭和面粉（粘米粉也可以）。
1.芝麻粉、花生粉、花生油（没有气味的油都可以）、糖混合，用红薯煮熟做馅也可以的
2.面粉团不沾手和盘就好了，所以艾叶汁也可以慢慢加
1.面粉团30_35克左右一个，戳圆再压扁包馅。
2.芝麻花生馅10克左右一份，包好馅再戳圆
3.这个是原图原色，其它图片用了滤镜会鲜艳一些
1.用月饼的模具成型
2.放入油纸上不沾（也可以用玉米叶）
1.放入蒸锅中，水开了5分钟
2.颜色变成深绿色就熟了，熟的颜色没生的鲜艳
无油糖青汁麻薯肉松红豆软欧
一直想吃淘宝卖的那些皮薄馅厚的面包 今天终于自我满足了 红豆 麻薯 肉松 我喜欢的元素集于一身 为了减脂 主面团无油无糖 但是红豆里有加少量红糖 一是为了消除豆腥 而是糖化黏 可以防止麻薯太多不好消化 
此方可以做6个300g左右的包 馅料部分大家可以自行减少 因为我馅料放的超多 所以有个别成品爆浆了 大家可以根据自己的情况调整 
不过需要强调的是 这是一款无油无糖的面包 追求甜口的人必然吃不惯 追求健康同时喜欢食物初味的宝宝们可以尝试一下
用料：
主面团
360g高粉
12g青汁
4g盐
1个鸡蛋
170g水
5.5g酵母
馅料部分
275g红豆馅
25g红糖
186g糯米粉
53g玉米淀粉
360g牛奶
100g肉松
做法：
红豆煮好 加入红糖 备用
糯米粉 玉米淀粉 牛奶混合 上锅蒸20分钟 拿出来用筷子搅拌一下 然后盖保鲜膜备用
主面团部分所有材料混合 揉出膜最好 不出膜光滑了也行 然后一发 我用了一小时
一发过后 排气 分成6等份 滚圆松弛15分钟
用擀面杖擀圆或者椭圆或者长方形 随你心情 然后放一层麻薯 再放一层红豆 再放一层肉松 记得留边 
收口一定要捏紧！！！整成喜欢的形状 收口朝下放烤箱里二发 
二发过后  撒粉 割包 烤箱180度预热 20-25分钟左右
水煮肉片【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【7月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@_欢某某
用料：
250g瘦肉
1颗凤尾
100g豆芽
15g（10g+5g）土豆淀粉
10g豆瓣酱
1块泡姜
2根泡椒
1颗蒜苗
一小块生姜
半个大蒜
做法：
准备所需材料
瘦肉片薄片，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向拌均匀
加入10g土豆淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀
倒入一勺食用油（5g)拌均匀
凤尾切段，蒜苗切段，半个大蒜切末，生姜切末，泡姜切丝，泡椒切段
锅中不用放油，放入干海椒和花椒，炒出香味，切碎备用
锅中放入适量的油，加入一半的蒜末和姜末炒香，加入泡姜和泡椒炒出香味
加入豆瓣酱炒出红油，加入清水
5g 土豆淀粉加入15g清水调成水淀粉，加入红汤中
加入腌制好的肉片至肉片熟
捞出肉片备用
将豆芽，凤尾和蒜苗加入锅中煮熟
表面倒入肉片，熄火，加入干海椒和花椒碎，和剩余的蒜末
另起油锅，烧20g清油至7成熟，浇在干海椒碎和花椒上
即可上桌
鸭血炒韭菜
鸭血很嫩，本身没什么味道，本来想做麻辣鸭血炒韭菜，但是老人吃不了太辣的，放了一点花椒和蘑菇酱。
用料：
1块鸭血
克韭菜
葱
蒜
做法：
鸭血切片，开水里焯一下，捞出来冲一下，去掉切块时的一些碎末
韭菜切段
葱蒜切末
锅热放油，下花椒粒、葱花炝锅
倒入鸭血，扒拉开
加一勺蘑菇酱，酱油、料酒、一点糖，翻炒
放蒜末、韭菜，炒匀，韭菜断生即可
宝宝辅食 丸子汤
用料：
一小把青菜
适量茄子
适量胡萝卜
适量鳕鱼
适量面粉
做法：
胡萝卜比较硬，怕宝宝咬不烂，我提前蒸了一下。鳕鱼量少，搅拌机搅不起来，所以加入蒸好的茄子一起搅成泥。
青菜切碎待用
鳕鱼切块
鳕鱼和茄子打成泥
蒸好的胡萝卜切碎
将鳕鱼茄子泥、胡萝卜碎、青菜碎、面粉搅拌均匀。
这一步最重要，水烧热，但是不能烧开！火调到最小，将丸子下到锅里，如果水开大了，赶紧加点冷水，不然丸子容易散。稍微煮一会，丸子成型不会散了，再让水烧开沸腾。
炝炒辣子藕丁豆腐干
小美炒辣子，没有高温过度爆炒，反而有股新鲜干辣椒的香味，让你爱上无油烟炝炒。
藕丁不易入味，味重的可以适量加点盐，增加拌炒时间。喜欢吃脆藕的话，8分钟味道刚刚好！

⚠️有些干海椒特别辣的，不要贪辣放多了哦。
用料：
80克油
2瓣 拍碎蒜
20克花椒
20克干海椒剪小段
约400克藕1节，切丁
2张 切丁薄豆腐干
一小撮海椒面
25克生抽
5克老抽（增色）
1/4茶匙盐（看口味）
适量，有点卤味五香粉
1/2茶匙冰糖粉
做法：
爆香：主锅放入蒜、干海椒段、花椒、油。3分钟120度速度1。
加入藕丁、生抽、盐、海椒面、五香粉、冰糖粉。8分钟、V档、反转小勺。
3分钟后丢入豆腐干，继续拌炒，8分钟时间到起锅，特别特别好吃😋
香软好味南瓜焖饭
这个饭能算是我高中时期的一个美好的回忆吧，那个时候特别的喜欢吃南瓜焖饭，基本上每天早上都会要我妈做这个。

这个炒饭加了很多南瓜，吃的时候有浓浓的南瓜味儿，香软可口。

做好的时候趁热吃，是一种绝对的享受。

不知道大家有没有和我这个一样的习惯，特别的喜欢吃热热的东西。

不过太烫的东西对食道不太好嘛，现在我已经比较克制了。

前几天妈妈又给我做了这个饭，还是和回忆里面一样好吃，真的好难得。

新浪微博：http://weibo.com/u/2270616407，欢迎和我做朋友！！！

大家，这个饭是要加盐的啊，只是建议你们稍微少放点，不是不放哈！

大家记得买老南瓜呀，那种黄色皮的，翠绿皮的那种只能用来清炒啊！

微信公众号：jingwenfood，豹纹儿er和她的美食世界，偶尔也聊聊别哒，期待你的关注～
用料：
750G南瓜
3碗米饭
一小块姜
适量盐
做法：
南瓜切成
3cm左右的薄片，姜切成颗粒。
把油倒入锅中，在温热的时候加入姜粒，中火炒香，微焦。
加入南瓜继续翻炒至微微缩水，不知道咋说，但是原理你懂得！

加入足够食盐，这个饭比较清淡，可以适量的少放些盐。
关小火，把米饭盖在南瓜上面。

好多人问道米饭的问题哈，米饭是提前煮好的，最好是隔夜饭。
像图片里面一样加水盖过南瓜，大火把水煮开以后，转中小火把水烧干。
当当当当，就像这样。

用锅铲把南瓜和米饭混合起来。
可以开吃啦，我一个人能把3整碗的米饭吃光光。
真的很香，不信看图。
给你一碗要吗？哈哈哈
微信公众号：jingwenfood，豹纹儿er和她的美食世界，偶尔也聊聊别哒，期待你的关注～
果蔬脆片
果蔬脆
新鲜果蔬泥制作
不需要鸡蛋，鸡蛋过敏的宝宝也可以吃
简单方便，宝妈们动手做起来



     不需要土豆泥，蒸熟加水打成泥，蔬菜用水烫熟，水多水少都可以，太稀多加点面粉，干了加点水，不需要很标准，问题都不大，所有疏菜都可以。
用料：
420克果蔬泥
150克面粉
70克糖
30克油
做法：
果蔬蒸熟放凉加水打成泥，这部没有拍照
加材料混合均匀，无颗粒，装瓶
机子预热2分钟
挤入混合好的果蔬糊
时间1分6秒，根据面糊的大小调时间
出炉
包装好的
椒麻蚕豆拌虾仁
转自田螺姑娘
给即将到来的夏天增加额外的体重负担。还是继续一段低卡低脂低糖的饮食，做个清爽小菜
用料：
10-15个大虾
100克蚕豆
2-3根小葱
10-15颗花椒
半茶勺-一茶勺盐
50ml鸡汤
做法：
准备材料
处理虾
虾冲洗干净之后晾干或用厨房纸巾擦干，剥掉虾头和虾壳。虾背上深深地剖上一刀，去掉虾线。

剖深一点，但不要剖断，虾仁煮熟之后形状更漂亮

调料汁
花椒粒和盐一起，用小火炒香。
和葱段一起打成泥
顺手用一只小锅子把鸡汤烧沸，冲入这份酱料里：


浸泡5分钟。

浸泡的这5分钟，是好好吃掉春天的关键。
焯烫食材
趁着浸泡调料汁的时候，烧上两锅水，一锅水沸腾了，中火焯上半分钟蚕豆，到蚕豆完全变色熟透。
另外一锅水沸腾了，大火焯上半分钟虾仁，到虾仁完全卷曲熟透。
再尝一尝调料汁的咸度，咸淡合适就直接淋到焯好的蚕豆和虾仁上就好啦！


料汁挂着麻、鲜、香和咸味，一起渗到蚕豆和虾仁上。
蒜蓉培根闷茄子
最近开始每天带饭去公司，又有大把机会做菜了。每天做菜和偶尔做一次的情况完全不一样。以前偶尔烧一顿，想吃什么买什么，定种类定量。现在则是囤了一冰箱的菜，什么容易坏先吃什么。这种排列组合就更难驾驭了。

这道菜就是这样东拼西凑出来的，味道却意外的好。
用料：
#主料
4根茄子
2片培根
#辅料
适量蒜蓉
适量生抽
少量盐
少量油
适量黑胡椒
做法：
茄子买的是那种特别细长的，洗净切成小段，均匀铺在锅底，有皮的一面朝下。
培根就买现成的。
调味料准备好，生抽、蒜蓉酱、盐、黑胡椒粉。我买的这款蒜蓉酱很香，之前用它蒸过贻贝，效果非常棒。当然，可以自己切蒜泥加麻油替代。
开始动手，取出几片培根。培根和茄子的比例要控制好，我这是个不太成功的案例。其实就我用的这点茄子，两片培根就够了。
培根切成和茄子大小相同小片。
均匀铺在茄子上面。
前面提到的几种调料，倒一些在小碗中拌匀。盐要少放，培根本身有一定的盐分。
拌好的酱料涂抹在培根表面，再倒少量食用油。虽然茄子吸油，但培根也出油，所以油不能多。我这用的是亚麻籽油，颜色特别黄。
拌酱料的小碗，倒小半碗水下去。开火，沸腾之后转中火，盖上盖闷。
中途再加一到两次水，防止烧干粘锅。

总共闷10分钟左右，然后要翻炒几下。虽然摆得整整齐齐，那是为了受热均匀，别舍不得动啊。
翻炒出锅。培根浓香，茄子绵软，简单又有惊喜的一道菜。
其貌不扬的炸鸡排
这是一个超级简单的炸鸡排，味道超棒的，大家快来做呀✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
用料：
2块(大概500克)鸡胸肉
腌料：
1.5勺生抽
1勺太太乐原味鲜酱油
一点点十三香
小半勺白胡椒粉
一小勺生姜泥
70克①普通面粉
90克②普通面粉
90克    牛奶
1个    鸡蛋
250克③普通面粉
一点点    泡打粉
一点点    小苏打(或碱面)
2克     盐
40克     水
做法：
首先把鸡胸肉横着片成薄片(一块大概两到三片的样子)，然后把腌料部分与鸡胸肉揉捏均匀，如果你不喜欢生姜的味道，也可以把生姜切成片，腌制4个小时以上或是隔夜腌制(注意要放冰箱冷藏)
把①中的面粉倒进盘子里，备用
再把②中的面粉与牛奶混匀，加入一个鸡蛋搅拌，放一旁备用
将③中的粉类混合均匀后，再一点一点的加水，搓成这样的小鱼状，放一旁备用
然后把腌制好的鸡排先放入①中，再放入②的面糊中，再放进③的面絮里，注意每一个步骤鸡排两面都要裹上(不要问我为什么没有过程，我的双手实在是惨不忍睹)
油烧至180度左右(6成热)，放入鸡排，炸4分钟左右，     注意油温不要持续升高，不然鸡排还没熟就黑了，        用筷子插入鸡排中间，没有血并且很容易就能插透就熟啦
这味道真的爱了，看起来平平无奇，炸出来居然这么好吃😂
￣ ￣)σ看鸡排(忽略我家的篦子)
最后超级感谢太太乐让我进入了煎炸考场复赛，来个大合照(*˘︶˘*).。.:*♡(不得不说这个鸡汁放面条里真的太好吃了)
白切鸡🐔～清远
用料：
1只清远鸡
两大块姜
若干香葱
20块冰块
3勺海盐
2勺香油
做法：
新鲜清远鸡🐔清洗控水备用。
葱、姜、小米辣备用。
锅中加入4升水烧开后关小火大致100℃一下为宜，加入姜片、香葱，手提清远鸡🐔上下沁水三次，每次20秒左右。然后用冷水冲洗清远鸡。小火微煲，把🐔放下临界开水中煮30分钟。
用刀背剁姜蓉备用。
姜蓉加入切好的香葱，姜片海盐。
30分钟后将清远鸡🐔下入冷水冰块中浸泡至自然温度。
取出清远鸡控水，加入香油按摩🐔身😂
技术有限，手撕+刀切装盘清远鸡🐔，姜蓉内淋热油&小米辣+酱油、红醋做蘸水。
晚餐喽😋
鹰嘴豆燕麦浓汤（Chickpea and Oat Soup)
很有饱腹感的营养浓汤，香味浓厚，蘸面包吃合适，加上绿色沙拉就是完美的轻食一餐。

3人份
方子参考《蔬食慢活意大利》
用料：
1/2小匙意大利综合香料
125克鹰嘴豆
50克即熟燕麦片
1根或1/2小匙迷迭香（或迷迭香碎）
1/2小匙盐
少许黑胡椒粉
做法：
鹰嘴豆提前泡一晚上，洗净沥干水分，加足量水（2升以上）入锅煮半个小时左右至熟透，捞出1/4鹰嘴豆放在一旁，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留600ML左右的水，放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中；
把盐、迷迭香碎、意大利综合香料等一起放入搅拌机，和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可。
小公主蛋糕
我是烘培新手，生日蛋糕还做不太好，但是这款小公主蛋糕任何一个新手都能做的很漂亮哦，适合裱花手残党。
用料：
一个八寸戚风蛋糕
250ml安佳淡奶油
20个粉色巧克力片
100g粉色巧克力碎
一小包巧克力豆
50g白糖
做法：
先做一个八寸戚风蛋糕，我这个做的不太成功，不过没关系，后面巧克力装饰一点都看不出来了，蛋糕先在一旁放凉备用，这期间开始打发奶油。
我是用的盛豆浆的大凉杯打发的奶油，分次加入白糖50g，中速打发奶油大概10分钟左右，出现纹路后接着打发四五分钟，提起打蛋器有个小尖尖就OK了，其实这个蛋糕不需要裱花，所以也没必要打的非常完美。
把放凉的戚风蛋糕一分为二，中间抹上打好的奶油，再在上面加入你喜欢的水果，把两块蛋糕放好。
在蛋糕上抹上奶油，喜欢吃奶油的可以涂厚点，涂的不漂亮没关系。
取巧克力片，利用奶油粘到蛋糕一圈，注意巧克力片之间不要有太大的缝隙，免得奶油挤出来不好看。
把巧克力碎均匀的撒到蛋糕面上，用缎带系个蝴蝶结。
撒上巧克力豆做装饰，是不是很漂亮？
小外甥女的生日，小美女高兴坏了😄
自制潮式肠粉
家乡的味道。
用料：
10:4:2:1水：粘米粉：生粉：澄面
牛肉，金针菇，鸡蛋，生菜
做法：
按比例调制肠粉米浆，
中间的馅料按自己的喜好准备，我这次用的是牛肉金针菇鸡蛋馅，牛肉剁成肉末，金针菇切小段，打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒，搅匀备用
选择一个平底的大盘子，盘底刷油，倒入一点粉浆晃动盘子使其均匀布满整个盘底，注意倒粉浆前要再次搅匀。大火蒸4分钟，打开锅盖，看到粉皮有些泡泡一样的鼓起，就可以把馅料铺上去。
再继续蒸4分钟，打开锅盖放入青菜，一分钟后就可以了。
接着调制酱汁，萝卜干切粒，下油锅爆香盛出。生抽+沙茶酱+油+糖+清水，下锅煮一下成为酱料。
拿个宽一点的锅铲，把粉皮一点点铲起卷向馅料就可以啦。
最后在肠粉上面淋上酱料，洒上萝卜干，特别美味的潮式肠粉就做好啦！！！
胡萝卜磨牙棒
更多辅食做法收录在微信公众号了，查看更多做法，关注公众号：宝宝辅食这样做
用料：
60g胡萝卜汁
150g低粉
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
准备食材
胡萝卜汁加蛋黄搅拌均匀
筛入低粉
揉成面团，如果面团特别干，可以用手沾点水揉，面团湿的话加点干面粉，揉成硬的面团

揉成面团后醒发20分钟
面团擀成长面片，可以放保鲜膜里擀，或是擀完后切成长方形
切成条
扭转一下，表面抹一层蛋黄液，撒上芝麻
预热好的烤箱，180度15--25分钟左右就可以啦，具体的根据自家烤箱来，要硬点的话时间可以稍长点，不过要看着烤箱，以免糊了
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炸鸡块
☔️肯德基的叫上校鸡块
       家里的就叫妈妈鸡块！
       娃笑的直打滚😂😂
用料：
500克鸡里脊肉
1个鸡蛋
60克淀粉（包括裹粉）
10克料酒
15克生抽
6克黑胡椒粉
10克蚝油
20克玉米油（抹手用）
做法：
鸡里脊肉一盒
所有调料鸡肉放入绞肉机，搅拌均匀，不要太太细
手上抹些油可以不粘手，我做的块有些大，可以再小些
妈妈的大鸡块，放入冰箱冷冻定型差不多一小时
拿出裹上蛋液
再裹上淀粉
直接入锅油炸
俩面金黄，鼓起来就好了
蘸上番茄酱，娃的最爱😋