xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
灵芝瘦肉无花果炖鳄鱼干
所有材料放进炖盅，加3-4个蜜枣！炖1.5小时就OK.
用料：
250瘦肉
50鳄鱼干
5颗无花果
3-4片带粉状的灵芝切片
3-4片姜
做法：
50g的鳄鱼干撕成条
用刀把灵芝切片3-4块，不用清洗，放进炖盅…
添加4-5颗无花果干！集齐所有才料，一同放进炖盅，炖1.5小时即可饮用！
雪菜黄鱼
用料：
1000克鸡汤
1尾重约750克黄鱼
150克雪里蕻
200克南豆腐
3克味精
2克盐
2克胡椒粉
5克葱
2克香菜
香油
适量油
做法：
将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀
葱切马蹄形小段
雪里蕻切段用水稍焯
豆腐切小扁方块
起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出
另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可
Chicken curry 印度咖喱鸡
搬运外网健康美食https://www.indianhealthyrecipes.com/chicken-curry/#wprm-recipe-container-38246
用料：
500克鸡肉
中等3个洋葱
中等2个西红柿
1tbsp姜蓉＋蒜泥
2个青辣椒
各种香料！
做法：
烧油，小火炒香料。1个肉桂卷，1片月桂叶，4个丁香籽，3个绿豆蔻籽。
加洋葱泥和青椒炒至洋葱金黄。
加入姜蓉，蒜泥。
炒熟姜蓉和蒜泥。
加西红柿，1/4tsp姜黄粉，2tsp蒜盐。炒至西红柿软烂。
加¾ to 1 tsp 辣椒粉，2 tbsps thick curd 酸奶，或者  腰果泥from 10 cashew nuts. 
中火炒至软烂混合均匀。印度咖喱泥已经制成！
加剁块的鸡肉，有骨头会更香。加 2 tsp garam masala 粉。翻炒3分钟鸡肉变白。
加盖，小火炖3-5分钟。
开盖，加热水（冷水会让鸡肉变硬）没过鸡肉，加2tsp糖，1/2tsp curry powder,  中火炖10分钟。
撒上芫荽叶。
酸辣粉
用料：
粉丝
榨菜丝  
葱姜蒜
胡椒粉 花椒粉 孜然粉
生抽 陈醋 
盐 耗油 
老干妈
猪油 麻油
做法：
粉丝热水泡软，煮熟
空碗，姜末，蒜水，葱花，猪油一勺，白胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，醋，老干妈，耗油，麻油
舀一勺开水，放入煮好的粉丝，撒榨菜丝。
脆皮日本豆腐
用料：
4条～大概1元一条日本豆腐
3朵香菇或冬菇
2根葱
50克淀粉
少量生抽
1勺蚝油
10克白糖
20克盐
半根红萝卜
3瓣蒜
10克，可不加洋葱
做法：
以上为食材
豆腐从中间切开一分为二，捏住二头挤出豆腐。


切片
盘子中放入五十克玉米淀粉，将切好的豆腐放入淀粉中表面裹上粉备用。
热锅热油放入豆腐大火炸至表面金黄
切好料子
.热锅热油放入蒜翻炒出香味。锅中放入洋葱丁、胡萝卜丁和香菇丁，大火翻炒均匀后加入豆腐
取二克玉米淀粉加少许水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀。
小火焖一会
完成✅美味好吃，送饭也很够味
酸汤面
用料：
豆角
胡萝卜
土豆
豆腐
做法：
 豆角煮熟，跟洋芋豆腐黄萝卜一起切丁。
先放油炒洋芋再放入豆角黄萝卜豆腐，酱油调花鸡精盐泼过的红辣椒，装盆。

倒多半碗碗醋，与少量油一起煮热，.倒入少半锅热水，混合均匀装盆。
煮熟面，与汤和菜装碗即可食用。
芒果糯米糍（面包机）
料理小白入手面包机原汁机之后就顺利入坑一发不可收拾😅
第一次做的不太成功的芒果糯米糍👇🏻水放多啦形状不好固定😂
炎炎夏日放进冰箱冻一冻更好吃噢！
用料：
300g糯米
1个芒果
30g奶粉
1小包椰蓉
250ml水
做法：
将糯米 奶粉和水放入面包机，调至糯米年糕程序，等待一个多小时，年糕出炉～
将年糕从面包机中取出，用保鲜膜遮好，避免冷却太快
芒果切丁，有条件可以弄成泥
手沾水拿起一小坨年糕，用手按扁，放上芒果包起来，丢进椰蓉里面滚一滚就好啦
菜头丝芝麻清明粿
用料：
250g干萝卜丝
500g糯米粉
250g粘米粉
适量菠菜汁
500g芝麻
250g花生
适量糖
做法：
将干萝卜丝放热水中洗一下
菠菜汁放料理机中打一下，放入面包机中将所有粉混合，揉成可以捏为止。
将芝麻和花生炒香，加上糖放料理机中打一下
萝卜丝切碎，放锅中用油炒下，与花生芝麻等混合，加点水和糯米粉，裹成团。
一共可以做50g的27个，包好。放锅中蒸
红焖羊蝎子
喜欢吃肉，特别是北方的羊肉，没有什么膻味
用料：
3斤羊蝎子
勺老抽
勺生抽
8根葱
10片姜
20粒花椒
2块桂皮
5片香叶
10个干辣椒
4个八角
5克盐
2勺料酒
2勺黄豆酱
3勺耗油
20粒枸杞
做法：
新鲜羊蝎子
清水冲洗干净泡俩小时当中换水两到三次，把血水泡干净
沥干
准备好所有调味料
锅中倒入葱姜冷水，下羊蝎子，倒入料酒
水开撇去浮沫
捞上来清洗干净
锅中倒入适量油，把调味料倒入锅中变炒出香味，枸杞最后开锅再放
放入羊蝎子
加水末过羊蝎子
盖盖大火烧开
小火🔥闷煮一小时左右，想闷烂点可以时间延长
开锅看看，是不是很诱人
好吃的羊蝎子就出锅啦，汤可以涮火锅涮蔬菜
如何用鱼白子做出烤脑花——来自四川人的美食坚持
作为土生土长的四川人，烤脑花是个深入人心的美食，越是离家远越吃不到越想吃，毕竟脑花这个我们吃货国的好多国人都无法接受，更别说假装讲究的霓虹金了（鱼白子难道不是更不可描述吗，喂！)，当在超市在鱼群中看了它（鱼白子）一眼，再也无法按耐住冲动的想法，何不试试，毕竟外表如此的相似
用料：
1份鱼白子
1勺辣椒粉
1勺藤椒油
1把榨菜颗粒
1撮葱花
1撮香菜末
1勺孜然
1勺食盐
1勺蒜蓉
4个泡野山椒
一些食用油
做法：
因为也不知道会不会成功，所以忘记拍材料和过程图，鱼白子大概长这样，不同的鱼有一些不一样，是不是很像脑花！！我买的更像！
先用锡纸盒装鱼白子，加大概把鱼白子淹三分之二的食用油，放入烤箱中火七八分钟左右，大概八分熟的状态，因为我是天然气灶的直火烤箱，所以不知道电子烤箱怎么设置
泡椒切碎，然后加各种调味料，依次放入盐，辣椒粉，藤椒油，泡椒末，榨菜末，蒜蓉大火烤5分钟，出锅加葱花，香菜末
开吃，事实证明，不仅他们长得像，口感也一样，也很好吃，关键是鱼白子是高蛋白低脂肪，这样不用担心吃多了胆固醇高啦！下一次再做一次更新一下图片
小美秋梨膏
朋友送的雪梨吃不完，做秋梨膏正合适，润肺止咳，生津利咽。
用料：
5个（果肉约1000g）雪梨
1个罗汉果
10g老姜
150g冰糖
1个200ml玻璃瓶
做法：
玻璃瓶提前高温消毒晾干
将梨、罗汉果肉和姜放入主锅，10秒/速度10切碎，加入100g冰糖，30分钟/100度/速度1。
然后用细滤网过滤汁水备用，用刮刀棒辅助按压果泥。
再将过滤出的汁水放入主锅（倒入时可架上滤网再滤一次），加入50g冰糖，盖上防溅盖，30分钟/v档/速度1熬煮。
倒入密封玻璃瓶，放凉后冷藏保存。兑开水即可享用。
关西樱饼
虽然过了樱花季节，但一直想学做樱饼。之前从网上买了盐渍樱叶及樱花，可就是觅不到一种叫道明寺粉的材料。偶尔发现一个方子，才知道原来可以用糯米代替道明寺粉。
用料：
盐渍樱花
糯米
红豆沙
盐渍樱叶
食用色素
做法：
提前8～10小时浸泡糯米至用手可以碾碎的程度；樱叶与樱花洗去盐粒，用纯净水浸泡2小时左右取出沥干；食用色素用少许水调开；
将浸泡好的糯米沥干水分，加入食用色素拌匀，放入锅中蒸20～30分钟；取出稍凉一会儿装入大号的保鲜袋中，用木槌或擀面杖反复敲打一阵，使米粒变得更粘稠；
将糯米饭等分成若干份，包入准备好的红豆沙握成型；外面裹上一张樱叶，放上一朵樱花装饰；樱叶和樱花可以一起食用，淡淡的咸味正好中和了红豆沙的甜蜜。
鱼生花
繁花五月，吃个三文鱼也要凹造型应一下景嘛
用料：
生鱼片
三文鱼
或金枪鱼
或鲷鱼
或随便你爱吃的鱼生
适量酱油、芥末
做法：
新鲜鱼生切片。
卷卷卷，凹造型成花朵状，可以铺上冰块，用白萝卜丝等点缀。
蘸酱油、绿芥，开吃~
蒜薹炒肉
极其家常的家常菜。一百个人会做出一百种味道，只要有家的味道，就是最可口好吃的！
用料：
25克肉臊子
250克蒜薹
80克木耳
适量姜丝
做法：
锅内热油到7成热度，下姜丝炝锅，出香味后加蒜薹翻炒，加适量盐，后下木耳和肉臊子。
快出锅时加少许生抽和花椒粉，搅匀盛盘。
酸菜炖排骨
用料：
一棵酸菜
500克排骨
200克粉带
100克海带丝
100克平菇
5克盐
3勺酱油
2勺料酒
做法：
排骨洗干净后飞水，去掉血水，水里预先放两片生姜片
排骨放入高压锅，倒入八角，香叶，花椒，辣椒段，葱段，倒水，高压锅放到炖肉档，差不多炖半个小时，挑出调料倒掉，把排骨和汤倒入砂锅。
酸菜切丝，炒锅热油放葱姜蒜辣椒爆香，倒入酸菜翻炒，倒入生抽和蚝油，炒热后倒入砂锅。
排骨汤煮开后倒入海带丝，蘑菇和粉带，大火煮开，根据口味撒盐，撒葱花。
Vogels香蕉麦片饼
收到了Vogels麦片，本是跟做麦片水果杯的，但以我的认知，我是不会成功的😉😉😉这个嘛……你懂得😂😂😂
         Vogels麦片，浸透了黑加仑汁，粉粉的色，酥脆的口感，怎么吃都好吃……       搭配着香蕉，那一定更好吃，于是边做边拍，写了方子，方便易上手哦……😂😂😂
用料：
100克Vogels麦片
1根香蕉
20克鸡蛋清
5克玉米油
做法：
准备好的材料，
切掉香蕉两头，净重90克。
香蕉切片！
把香蕉捣成泥！
把麦片和香蕉泥混合均匀！
小厨发现还有点剩蛋清，也用了吧！😉😉😉
十二连蛋糕模具涮油，只刷十个哦⊙∀⊙！
依次舀入麦片混合物，大约21克。
用小勺把麦片混合物，压紧，表面弄平整👆
烤箱预热160度，25分钟左右出炉。
拍个定妆照！开吃了……
姜枣茶
用料：
9颗红枣
适量姜丝
200克水
20克红糖
做法：
枣去核，切片
姜洗净去皮切丝
把它们一起放入玻璃壶里，玻璃壶里放适量水
这是经过一晚上的泡制，然后大火加热沸腾后，改中火，放入红糖，中火加热二十分钟，改小火，慢慢煲
可以喝了，暖暖的
土豆豆烧鸡块
下饭，很下饭😄
用料：
只鸡
个土豆
干葱姜蒜
青红椒
木耳
八角
盐味精鸡精五香粉
做法：
超市买的三黄鸡解冻
切鸡块
鸡块洗净
切土豆块，葱姜蒜
切青红椒块，提前泡好的木耳摘洗干净
锅烧水，鸡块煮透捞出洗净
锅烧油，八角葱姜蒜炒香倒入鸡块翻炒
山西陈醋炝锅，味极鲜，老抽调色
加清水沫过鸡块，放盐味精鸡精五香粉
下入鸡块
盖锅盖小火炖三十分钟
时间到，下配菜翻炒收汁出锅
上米饭🍚😄
鸡蛋牛奶醪糟
用料：
一个鸡蛋
一袋牛奶
一勺酒酿
克牛奶
做法：
牛奶放醪糟煮沸搅动防止粘锅，要是粘稠可以加少许清水。
牛奶沸腾放打散的鸡蛋花，关小火稍煮一下蛋花熟就关火。
出锅装碗放准备好的配料，核桃仁碎、熟芝麻、葡萄干等。美味的鸡蛋牛奶醪糟就完成了。（记得全过程不能放白糖，因为牛奶和醪糟自身都有甜味。）
可可咸奶油咖啡奶冻卷
最喜欢各式各样胖嘟嘟的蛋糕卷，经常换花样做，但是从来没有给朋友们写过一个卷的方子。计划以后时间精力允许的情况下，尽量记录过程，把我的方子分享给朋友们，望喜欢！

下面说一个这个卷卷的特别之处，那就是咸奶油。白色奶油部分我设计成有淡淡的咸味的奶油，配以甜苦搭配的可可奶油，口感非常利口，不腻。中间的微苦的咖啡奶冻，软弹滑，又一层不同的口感。将它们包裹在入口即化的戚风蛋糕坯中，简直了！绝对会加胃口的，平时吃一块就腻的人，我相信这款卷卷你可以吃两块！
用料：
15克细砂糖，蛋黄糊用
40克细砂糖，打发蛋白用
5颗中等大小鸡蛋
88克低筋面粉，也就是蛋糕粉
35克玉米油
45克牛奶
200克奶油
15克细砂糖打白奶油用
1克盐，打白奶油加入用
15克细砂糖打可可奶油用
5克可可粉打可可奶油用
下面是咖啡奶冻材料
1袋雀巢拿铁速溶咖啡
10克奶粉
2片吉利丁片
适量清水
做法：
按照平时制作戚风蛋糕方法顺序，糖，玉米油，牛奶，蛋黄，充分搅拌均匀。
筛入88克蛋糕粉，J字法翻拌均匀至无颗粒状态，注意不要起筋哦！蛋黄糊完成备用！
蛋白打发至湿性发泡状态，我忘记拍照片了，初学者建议多看看别的基础配方。
讲三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

注意，在你打发蛋白时候，就预热烤箱，170度上下火预热5至10分钟。
再将翻拌好的糊糊倒入剩下的三分之二蛋白中，J字手法翻拌均匀，不要过度，以免消泡。
完成的戚风蛋糕糊糊就是这样的啦，光滑细腻。
将蛋糕糊距离烤盘三十厘米的高度倒入，注意，我用的是三能金方，非常好用，做毛巾卷，也就是反卷，非常棒，完美！用刮刀或刮板将蛋糕糊粉摊均匀，拿起烤盘距离桌面十厘米垂直松手振两三次，振出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，烤18分钟。
当当当当！出炉！
放置两分钟后，边边会和烤盘分离，但是，如果你蛋黄糊，和蛋白制作的状态好，蛋糕糊状态好的话，他就不会特别回缩。我的就非常好。
很轻松，一扣就下来咯！
给大家看一下蛋糕的组织质地，非常漂亮均匀。
盖一张烘焙纸，晾凉的过程中防止蒸发过多水分。
等待蛋糕坯子冷却的时间，打发可可奶油和白咸奶油。
可可奶油就是100克淡奶油加糖加可可粉打发即可。装入裱花袋备用。
白咸奶油，并不是只咸哦！也很简单，100克白奶油，加入糖和少许盐打发，装入裱花袋备用。
忘记说明咖啡奶冻了，你要提前一天准备为好！
先找一个方形的玻璃饭盒或者塑料饭盒均可，用保鲜膜覆盖。如图，待用。
两片吉利丁片泡冷水。泡软备用。
将奶冻需要用的所有材料加热煮一会儿，再加入吉利丁片。搅拌均匀后倒入事先准备好的饭盒。
就是这个样子了！凉到不热放冰箱冷藏一夜！注意，你这个盒子也别太大，估摸着够你做一条蛋糕卷就可以了，不然液体多了，吉利丁少了，那你的奶冻会软塌塌的。
蛋糕坯子反过来放到烘焙纸上，斜切边边。方便最后卷完成更好看的效果。我拍的不好，应该拍大图，这个斜切要切你的远处那个边，我手机拍的时候方向错了。
看一下这个就明白了，横纹，你们看一下。切我画了圈的那条边。
间隔挤上两种奶油，放上咖啡奶冻。
利用一根杆面棍来卷好你的卷卷，抽紧一些。
看看侧面，是不是很好看。再用一张烘焙纸包裹一层，放入冰箱冷藏数小时。
当当当当，完成了！
超级好吃的葱油拌面
早上家人上班上学时间紧，做这个方便还好吃，不会太烫吃不下也不会觉得凉，省时间，几分钟就好
用料：
适量面条
一棵或者一把葱
一汤匙白糖
半碗酱油
大半碗油
做法：
这个季节本地没有小香葱就用了大葱，两棵大葱余下了这点，如果有小香葱的话就用一把，葱多了比较香
葱切成细丝，如果是小香葱直接切段就可
锅里放油，一碗玉米油，用平时家里喝粥的小碗就可，小火，一定是小火，小火把葱丝炸干，大火就炸糊了
炸至这样就差不多了，准备酱油，还是同样的碗，半碗就可以，把酱油，糖放入油锅里，也可放点耗油提鲜，开锅一分钟就可出锅了，这个做好了可以吃好几天的，再吃时只煮面条就可以了
开始煮面条，煮好的面条过水冲一下就不会粘了
用小勺舀两勺放入面条拌匀就可以享用美味的葱油面了
苹果干(快速烤箱版)
之前想着买烤箱后的第一步！就是做苹果干来吃！哈哈，网上查了之后发现很简单！就是切个水果而已！边洗碗边把苹果片放入烤箱，洗完碗就能吃啦！高效率！小哥表示很喜欢！
用料：
2个苹果
随意盐
做法：
准确苹果之前，先去预热烤箱，150度5分钟(预热其实就是烤箱里别放东西，让烤箱工作而已)
把苹果削皮后，切成薄片（2mm左右，太薄容易烤焦）边切边放在盐水中浸泡，浸泡时间随意，不用太讲究！一层铁甲网差不多是一个半苹果！
切完泡完后，就把苹果片放在铁甲网上铺好(注意！待会烤的时候，苹果片是会收缩的，如果横放三条网丝，果片就容易掉下来！所以横放两条网丝就好！）
开始烤！150度50分钟！其实不同薄度，不同水分，烤的时间不一样！你在烤的时候，可以自己多观察看看水份情况，觉得能烤“干”就拿出来试试味道！不行就再继续烤！(想要快速完成的，可以先去微波炉里烤一下，去掉一些水分，再拿来烤箱烤)
打开烤箱，成功的话，苹果是干的，但这是绝对不会脆，仍有点软软的！得趁着热度赶紧把苹果干拿出来，不然待会冷了太脆会粘着网架！ 晾凉一会，果干就会变脆啦！
燕麦红糖干果面包
这个面包方子是为自己做记录的。  偶尔想换个口味吃面包，这方子也是被我改过很多次了，最后确定的配方我个人比较喜欢，因为它不浪费材料，刚好用掉一个鸡蛋一袋牛奶。话说哥每次做面包都会剩一点点蛋液一点点牛奶什么的很闹心。另外味道也很不错，内馅自己发挥，我这次做的分别卷了干果、葡萄干、山楂果酱、红薯泥。四个面包各有风味，感兴趣的厨友也可以试试.
用料：
480g高筋面粉
20g即食燕麦片
60g红糖
240ml（无菌枕纸袋装的牛奶刚好一袋）牛奶
1个（尽量选大一点的，蛋液55-60g）鸡蛋
6g盐
6g酵母
35g黄油
蜂蜜水（刷表面）
低筋面粉（表面装饰）
各种干果、果酱等等（内馅）
做法：
将面团所有材料混合揉至出膜。
将面团放到温暖的地方发酵到两倍大。
将发酵好的面团反复揉一揉让它排气，然后分成四份，松弛15到20分钟。
将每份面团擀开成圆片，上面铺上喜欢的各种馅料，然后从一头卷起成长条形，整理好形状。（馅料可以是各种干果、葡萄干、蔓越莓或者各种果酱等等，只要喜欢都可以）
烤盘垫烤纸，将做好的面包坯放入摆好。入烤箱进行二次发酵，40度，30到40分钟。发酵时在烤箱里面放一大盘开水增加湿度。
完成二次发酵后，在面包上割口，刷蜂蜜水，最后在表面筛一点低筋面粉做装饰。
烤箱上下温度175度，烤40到50分钟。（请根据自己烤箱特点适当调节温度和时间。）
秘制腌黄瓜（易保存）
又到了黄瓜丰收的季节，哥哥回老家拿回了好多粗壮的黄瓜，正愁怎么吃，家里人统一意见要吃腌黄瓜！今天的这款腌黄瓜，香辣爽脆，酸甜可口、喝粥、拌面离不开，储存好一年也不坏，让你一吃就上瘾！
用料：
1.5斤黄瓜
2头蒜
半个姜
150克陈醋
300g酱油
50克白糖
2片香叶
35克腌制盐
4个干辣椒
20粒花椒
2个八角
做法：
黄瓜洗净，去掉两头切成手指粗的细条，加入3勺腌制盐用重物压住腌制半小时，中间上下翻拌两次，杀出多余水分！
将腌好的黄瓜倒出多余水分，清洗干净晾晒半日！
姜去皮切片或丝、蒜拨皮一半切片一半切末，干辣椒切段！
熬酱汁～酱油、陈醋、白糖熬制微开！
起锅放油，加入100g植物油，爆香姜丝蒜末、花椒、八角、香叶、干辣椒段，炒至蒜姜片焦黄即可倒入料汁中晾凉备用！
将腌好的黄瓜条撰干水分，放入储存罐中，倒入晾好的酱汁，上面撒一点芝麻，盖好盖子，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以吃了！
减肥减脂主食-蛋包杂粮饭
杂粮饭是魔芋米藜麦米小米的混合，100g只有67大卡，见本人其他菜谱。这样的主食热量低，高蛋白，看着就很满足呢
用料：
120g杂粮魔芋米
可选其他蔬菜茄子火腿丁
1个鸡蛋
1勺如下图全麦粉
做法：
热锅不放油，先把茄丁煸软
再加入火腿丁和杂粮饭及各种调味料翻炒
鸡蛋液加一勺淀粉，搅拌均匀
电饼铛上放披萨盘，盘底抹点油，倒入鸡蛋面粉混合液
鸡蛋成型后倒入炒好的米饭
包好
就好啦，厨房灯坏了，前几个图比较暗，凑乎看吧
橙汁果子露
用料：
400g橙汁（纯果汁）
20g糖
3个橙子橙子果肉
做法：
额外加了一些橙子皮
做配方一半量，橙汁约2.5个，橙肉约1.5个
一半的橙汁放在锅中，加入砂糖橙子皮直至砂糖溶解，晾凉备用
橙子皮最好滤出，太大最后的口感不好
将晾凉的果汁和果肉，剩下的橙汁混合，放入容器，盖上保鲜膜
之后约每一个小时搅拌一下，大概4次就可以让果子露没有液体，整体有光泽，之后就无需再过多搅拌
吃之前可以再搅拌一下
【无油无糖免揉】铸铁锅黑麦欧包，蔓越莓杏仁，香香脆皮，内部大气泡，主食面包
无油无糖，主食面包，粗粮健康，免揉！

蔓越莓干和杏仁碎增添风味，换成其他，如核桃和无花果干，或者省略成原味也可以。

适合控制体重健身增肌的亲，健康美味哦！

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
250克高筋面粉
100克黑麦粉
2克酵母
3克盐
320克水
35克蔓越莓干
35克杏仁碎
做法：
所有材料混合，用筷子或叉子搅匀，用刮刀从四周向中心翻。
盖保鲜膜，室温一发35分钟。
取出，用刮刀同样手法，四周向中心翻。盖上保鲜膜继续发酵35分钟。
面板撒高粉，刮刀抹高粉，小心把面团从盆中移出至面板。
手上抹高粉，面团四角拉开，先左右对折，再上下对折。
用手小心轻轻整圆。
翻面挪至烘培纸上，放入烤箱二发30分钟。（可放一盆热水加速）
取出面团，室温继续发酵。
铸铁锅放入烤箱，烤箱预热230度，20-30分钟。

撒粉割包。
戴隔热手套取出铸铁锅。
把面团放入铸铁锅。
230度烤30分钟。
戴手套打开盖子，180度继续烤10-15分钟。
戴手套从烤箱中取出铸铁锅，面包拿出来，架上放凉。
脆皮皮！
切片看内部松软的组织，大气泡，爱了爱了！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
可甜可咸
٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

甜口：可以配各式果酱，
咸口：芝士片，软芝士等。
三明治🥪：夹番茄🍅，生菜，黄瓜，烟三文鱼，各种肉片等。
排骨豆角闷卷子
饭菜肉一锅出系列，平谷特色，我这个密云人很喜欢，不过那个好像是粘卷子，我觉得麻烦，就改闷了，味道不错，老公说这个好好摆摆盘绝对不比饭店差！
用料：
一斤排骨
适量豆角
适量普通面粉
适量各种调料
做法：
排骨用水泡，去血水，然后烧水抄排骨，最后用温水洗干净，沥干，放料酒、姜片和盐腌制15分钟
豆角择好，掰成长约5厘米左右的段，放水里浸泡
锅烧热，放油，炒冰糖，冰糖化后放花椒大料八角炒出香味，放排骨，炒至变色后加入开水没过排骨，放一块酱豆腐、些许甜面酱、老抽和生抽，再放几瓣蒜和葱，大火烧开转小火炖40分钟
温水和面，醒20分钟左右，然后用擀面杖擀成长方形薄片，然后切成数个宽度约3、4厘米的长方条，每个长方条中间切一刀，然后两个摞在一起，从中间切开的口绕一圈，做成小卷子
排骨炖大约40分钟至一小时后放入豆角继续炖
十分钟后把做好的卷子平铺在排骨豆角上，盖上盖子闷8到10分钟，靠水蒸气把卷子闷熟
面已变色，熟了
最后翻炒均匀，使卷子粘上排骨的汤汁，关火，就可以吃啦
秋梨膏棒棒糖（1岁＋）
【好吃还能止咳？这是一个棒棒糖该有的素质？别看啦，赶紧收藏！】

今天我们要做的秋梨膏棒棒糖，就有止咳润肺的作用，可谓是一举两得。含有VC的秋梨膏棒棒糖，不含化学添加剂、防腐剂、糖精等成分，这可能是给孩子吃的最放心的棒棒糖了！
自己做棒棒糖，还可以控制大小，每天吃一颗毫无压力啊。快来做给你家宝宝吃吧！
用料：
50克秋梨膏
60克老冰糖
20克水饴
20毫升水
做法：
所有的食材放入锅中，开火熬煮
煮至冒很多泡，用食物温度计量糖液的温度，达到140-145摄氏度
离火搅拌至消泡
把糖液倒入棒棒糖模具中冷却定型后，脱模即可。
手抓饼胚芝士香肠卷
用料：
2个手抓饼胚
2条火腿
1个鸡蛋
4片芝士片
适量黑芝麻
做法：
首先将所有食材准备好，手抓饼胚室温放软对半切开
将芝士片和火腿放上去然后卷好
卷要卷紧一点
卷好以后刷上一层蛋液，并洒上芝麻
烤箱200预热后烤20分钟后出炉，烤到表面呈金黄色即可
可以当早餐也可以当零嘴，一口咬下去芝士的味道溢出来，真的好好吃😋
Bee's Knees 鸡尾酒
Bee’s Knees -- a gin-based cocktail made with honey and lemon juice, served in a martini glass

ps:看到不少短饮作品都带冰块的，是不对的哈，短饮类都是用冰块速冷，但是倒入杯子的时候要滤掉冰块的，不然会稀释掉！
用料：
1大匙蜂蜜
温水
1.5盎司杜松子酒（金酒）
冰块
1大匙柠檬汁
做法：
雪克壶中放入1大匙蜂蜜，用一点温水化开
放入冰块，倒入1.5盎司金酒，1大匙柠檬汁，摇晃，倒入马提尼杯享用。
黑芝麻餐包（中粉）
用料：
225克中粉
25克黑芝麻粉
20克糖
2克盐
5克奶粉
2.5克酵母
130克 水
25克黄油
做法：
揉面
一发。一半翻面
分割，70克一个。滚圆，松弛。包红豆，30克。
二发
预热。五分钟。刷蛋液，撒芝麻，割包
烤。上200下160，12分钟，6分钟掉头。
上190，下150，12分钟？
黑芝麻粉换成面粉。
450克的中粉面团做的吐司。
撕
大洋455克。450克
一发中种
揉，水解10分钟，出膜。粘手，手粉
圈数多
两次擀卷，没松弛
二发发酵箱30℃80分钟33℃20分钟。八九分满。起泡
虽然起泡，但组织细腻！！！！
烤35分钟。不会掉皮！！！！

平炉
夹心蛋糕
一直很喜欢原味蛋糕的奶香味，这次特意加入蓝莓酱试一下！
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
55克白砂糖
适量蓝莓酱
做法：
1、将蛋黄和蛋清分离，蛋清加入30g白砂糖打发图中的样子。
2、蛋黄加入剩下的25g白砂糖和40g玉米油（色拉油也是可以的），用打蛋器打发到砂糖融化，蛋色发白。
3、在筛入65g低筋面粉，搅拌均匀（这里可能会用上几分钟才能拌均匀）。搅拌均匀之后加入三分之一打发的蛋白，用切拌的方法拌均匀，千万不能打圈搅拌，这样打发的蛋白会消泡的。
4、拌均匀后将蛋黄盆全部倒进蛋白盆里，同样用切拌的方法拌均匀。
5、这时候烤箱要预热，180度十分钟。
6、把搅拌好的面糊倒进烤盆中，震出里面的气泡。180度、中层、18分钟。
出炉啦！
抹上蓝莓酱或者抹上自己喜欢的果酱，在上面盖上一层就可以享用了！
草莓黄桃蛋糕卷
自己做的蛋糕卷
用料：
4只蛋
40克油
40克奶
40克糖
160克淡奶油
做法：
就是小四卷的做法
里面加了大量的黄桃
加草莓
进盒子
入伏•古早水果茶
吃水果怕糖分超标，爱喝茶又怕影响胎儿，三伏天，闷热又不能饮冰，孕期好难！于是自制了古早水果茶。这个“古早”既是所有材料不冷萃、不煮制，只靠时间的萃取原汁原味，也代表选用茶品来自台湾。制作简单、清甜可口，最浪费的大概就是等待时间吧……哈哈😄
用料：
16g台湾乌龙
2L矿泉水
1个西柚
1个苹果
2个桃子
适量蜂蜜
做法：
选用干净的台湾乌龙干茶，热水洗茶后，控干茶包，投入用矿泉水浸泡
TIPS：在浸泡的同时准备清洗水果和切片步骤。
市面上一般水果茶都是用红茶煮制，红茶对胎儿刺激性较强，且茶叶内影响胎儿的咖啡碱类物质70%都是在第一泡热水里析出的，所以热水洗茶控干再常温浸泡，是对孕期比较友好的做法。
西柚表皮搓盐浸泡清洗，桃子和苹果去皮。尽量切成小块。
西柚的白衣和外皮有微苦味，除了一两片留皮切片比较没关，其他都可以剥出西柚肉，挤出汁水，再浸泡。
将准备好的水果投入茶汤里，常温浸泡六小时以上。切记茶汤一定要盖过水果。
根据自己的口味调入蜂蜜
香嫩•秘制酱香鸡翅
直接煎鸡翅，鸡肉会变得很紧，肉质不够鲜嫩，想让鸡翅变得外酥，里内的皮有胶质口感，用这一招可以做到～！
用料：
6个鸡翅
少许葱
5勺料酒
1勺蜂蜜
3勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
做法：
鸡翅洗净，用刀划开，倒入生抽、老抽搅拌腌制15分钟。
剁一小碗蒜蓉。
关键一步来了，将腌制好的鸡翅搅拌蒜蓉，隔水蒸熟至8成熟。经过这样处理，出锅的时候，鸡皮起胶非常有口感，肉也滑滑嫩嫩的。
开始煎的缓解，加入油热锅，倒入蒜蓉煎至金黄。
将鸡翅置入煎锅，慢慢煎至双面金黄微焦。
倒入蜂蜜汁继续煎一会，这样鸡翅就能有金黄色的效果。
撒上葱花、芝麻，出锅～～简直太香了！
小鸡炖土豆
这是农村大嫂的做法
用料：
半只小笨鸡
不能切，要用刀把土豆硌开四个小土豆
白糖平平一勺
干红辣椒2个
料酒一点
花椒面
大料一个
生抽
老抽
蒜两瓣
葱
做法：
放油，直接下鸡肉，大火炒
炒到鸡肉变色，放一点料酒，花椒面，葱花，一点点老抽，少半勺生抽（勺指大勺），翻炒均匀，加热水，没过鸡肉，加一勺糖，大火炖沸腾，然后转中火炖
中火炖鸡肉10分钟左右，下土豆，水还要没过锅内所有食物，大火炖至沸腾，转中火继续炖
汤快干时加盐，半勺盐。关火。切两瓣蒜末均匀撒。
香菜拌黄瓜
就是很喜欢吃黄瓜，香菜，就把它们拌一起了！用的调料也非常简单！！味道好吃！😊我用的香菜很多！
用料：
1把（自己适量放）香菜
2根黄瓜
4个小米椒
3大勺油醋汁
2大勺芥末青瓜酱
做法：
香菜黄瓜洗净，香菜切碎（我直接用手扯的）黄瓜拍一拍切小段（也可不拍），然后小米椒切碎，将所有食材放入碗里，倒入油醋汁！（这个油醋汁我也是看别人推荐的，还不错，也便宜！）
再接着放入两大勺芥末青瓜酱！搅拌均匀，腌制一小时以上（放入冰箱应该会更好吃！）
（这个青瓜酱就和赛百味里那个酱一样，芥末味并不浓，有点酸酸的，因为是腌黄瓜吧，反正特别符合我的味道！另外这个酱在小红薯上都被爆货了，经常断货，就看能不能买到了！）
最后成品啦！！我一口气全吃光！哈哈  
对它们都很喜爱的可以试试！😬
糖桂花
又到满城飘香的季节，金桂是桂花品种中，香气最浓的。桂花花香可以消除疲劳，舒缓情绪，提高记忆力，同时还有不少的药用价值，用它制作糖桂花放入食品中，不仅清香扑鼻，还让人赏心悦目
用料：
适量桂花
适量白糖
适量盐
做法：
金桂颜色艳丽
采摘时用塑料袋接着，不要让花落地，或地上放盆直接掉落盆里，怎么方便怎么来
香气袭人
用牙签挑去一些残败的花，枯枝等杂质，自己吃当然要最好
挑出不要的
放入盒子里拌入一些盐杀菌，消毒 去涩 花变色后就可以了
瓶子消毒 最下面铺层糖，一层糖一层桂花，最上面用糖铺满，等待酝酿美味
泡菜粉
在我四川老家，几乎每家每户都有一口泡菜坛子。这一大坛泡菜一泡就是很多年，很香很香很香!一般有人要新做泡菜都会去找点别人老坛里的泡菜水用来增香。
    泡菜粉是小时候的味道，喝粥等等都离不开它……泡菜粉我最最喜欢 ，老家独有的鲜榨菜籽儿油，那股浓香总是让我成为爷爷奶奶口中的“锅边馋”，因为每次炒泡菜那味道特别诱人，我呢总是垫着脚望着锅里的食物，闻着诱人的香味儿馋的流口水……
   本来想出泡菜方子，但是家里的坛子三年了也不打算重新起坛拍步骤图(感觉没有步骤图的菜谱看着太累了)下厨房有很多泡菜的方子，大家都可以看看，但是泡泡菜容易养护泡菜水难!如果嫌麻烦可以买瓶装的四川泡菜也可以的，反正百家风味儿嘛，好吃就行(⊙o⊙)哦
  所谓菜籽儿油，就是油菜籽儿的油(⊙o⊙)哦，超级香，相信我
用料：
100-150g泡菜
150g(未煮之前)米粉
适量菜籽儿油
适量盐
1碗(约350ML)水
适量(出锅撒)小葱/香菜
适量小青菜
做法：
备料泡菜，我的泡菜里面有:红辣椒，泡椒，姜，蒜，豆角和酸萝卜条
泡菜切碎，大小无所谓。泡菜里的红辣椒、泡椒和姜的味道比较刺激，建议不能吃辛辣食物的厨友小伙伴不要切碎，等会直接下锅炒就行。
锅里加入半锅水烧开，加入米粉大火煮5分钟捞出过凉水两遍捞出备用。(我用的螺狮粉家的米粉，一扎差不多150g,一人份合适)煮螺狮粉前可以少烫点青菜，作为配菜(⊙o⊙)哦
锅里倒入菜籽儿油，油热放入所有泡菜大火翻炒30秒左右转小火炒1分钟
转大火加入一碗(约350ML)水水开盖锅盖转小火熬5分钟。
五分钟后泡菜汤就熬好了，适量放点盐调味出锅
然后盛出，青菜铺碗底，然后放上过水的米粉。倒入熬好的泡菜汤，撒上葱花/香菜。冬天的泡菜汤可以趁热直接放入米粉，暖暖的。夏天的话个人建议米粉过凉水后放入冰箱冷藏20分钟左右，泡菜汤凉透后也放入冰箱冷藏20分钟左右拌上凉透的米粉，撒上葱花，香滋滋滴！
豆浆戚风蛋糕（参考中岛老师）
口感软糯，用豆浆代替牛奶，蛋糕更加湿润柔软。

17cm加高烟囱模具
用料：
80克低筋粉（日清紫罗兰）
4个蛋黄
50毫升甜味豆浆（原味）
28克玉米油
30克糖（蛋黄用）
4个蛋白
40克糖（蛋白用）
做法：
1、分离蛋白蛋黄，蛋白冷冻，面粉过筛。

2、预热烤箱180度。

3、蛋黄加入糖（30g）用打蛋器画圈搅拌。

4、加热豆浆到40度，与玉米油混合搅拌均匀。

5、将4倒入3中继续搅拌均匀。

6、将筛好的低筋粉加入5中，用蛋抽搅拌至没有颗粒，流动均匀的液体。

7、从冰箱中取出蛋白，加入1/4白糖（一定不能多）用打蛋器高速搅拌，出现明显纹理时不要停下打蛋器，继续加入第二次白糖打发，当蛋白霜纹理越来越清晰比较坚挺时，加入第三次糖打发20—30秒后，加入最后一次糖，当到出现小尖角时，降低速度或者改用蛋抽搅拌几下。

8、取出1/3蛋白液加入6中的蛋黄糊搅拌均匀，再将剩余蛋白霜倒入蛋黄液中搅拌均匀，动作要快。
1、装入模具轻轻振动，消去表面气泡。

2、放入预热好的烤箱26—28分钟。
出炉后立刻把模具倒扣在细口瓶上，冷却后脱模。
【超好吃】洋葱土豆炒肉，结合西式薯条和西北风味
之前做过蒜苔炒土豆，又看过洋葱炒土豆的菜谱~想着结合了一下~突然又觉得来点肉一起炒了算了~结果就稀里糊涂诞生了一道又下饭 又能不配饭单吃的好菜！
用料：
半个洋葱
1~2个土豆
一小块猪肉
蒜
油
盐
花椒粉、五香粉
味精
做法：
土豆切条，一边切一边将切好的土豆条
泡在水里。洋葱切条，猪肉切薄片，蒜切末。

如果喜欢吃嫩的猪肉，可以用少量盐和料酒，还有生粉腌一腌。这里我没有腌，但是一定要记得切薄，切厚炒完会比较硬，口感不好。
用水冲洗土豆条，目的是将土豆中的淀粉洗去，煎完之后比较好吃，不会粉粉糯糯的。多冲洗几遍，直到洗土豆的水不呈白色。
沥干土豆的水分，放入微波炉中火叮三分钟左右。目的是将水分去除方便等会煎土豆，并且还能保证等会儿煎完后土豆内部能熟。
微波炉叮完后，如果还有较多水，可以再叮一会。
平底不粘锅内倒入油，油里放入适量盐，可以减少油飞溅，并且让土豆条能均匀的沾到盐。
放入土豆条，小火煎。要有耐心，因为土豆条会比较厚，煎的时间要稍微长一些。
煎的过程中倒入较多的五香粉和花椒粉，如果有胡椒粉和孜然粉也可以放，但是不要放咖喱粉之类的比较不搭的粉。

等到感觉土豆条差不多快熟了以后，开大火煎一小会儿，让土豆条表面焦黄。出锅。
另起一锅倒入少量油，下蒜末小火炒香，然后下洋葱开大火爆出香味。
下猪肉炒一会儿，等猪肉一变白的时候就可以把刚刚土豆条倒进去一起炒。
最后加盐和味精就可以出锅了。
红烧黄鳝
黄鳝要买那种野生的，野生的，野生的，避免人工养殖的给加料，你们都懂的哈
用料：
4条黄鳝
5瓣大蒜
半勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
3克糖
做法：
黄鳝去脏杀好，洗干净，剁成段
炒锅放底油把蒜瓣放进去爆香
黄鳝放进去翻炒一下加入料酒两勺，生抽一勺老抽半勺糖半勺继续翻炒，加半碗水焖煮十分钟，收汁就可以了
纯手工阿胶糕
阿胶是补气养血佳品，适合各个人群，纯手工阿胶糕不含任何食用明胶和麦芽糊精等添加剂以及防腐剂，老中医秘方黄金比例好吸收不上火，受到很多朋友的喜爱
用料：
克阿胶
克黄酒
粒枸杞
克核桃
克黑芝麻
颗红枣
老冰糖
做法：
泡胶：黄酒泡胶24~48小时，烊化阿胶
阿胶跟黄酒约会以后 表面飘起白色析出物～浸泡后的阿胶块呈果冻状，溶液已呈浅棕色，浑浊，液面有油滴，白色析出物冷却时比较明显，加热后会溶化，因为生产阿胶时会加入豆油，漂浮物主要是油脂，这可是鉴别真假阿胶强而有力的证据之一～很多假阿胶泡不化的
化胶
熬胶
冰糖打粉，化糖
熬至大夜泡
阿胶是否熬制挂旗，意味着黄酒是否充分挥发，更意味着火候是否到位，是否好吸收不上火
下辅料
阿胶盛入冷却盘后，呈现拉丝状，慢慢都是胶原蛋白
冷却出盘
分条
切片
包上糯米纸
还可以放上其他辅料，只做自己喜欢的口味
装袋封口，冰箱冷藏保存，每天2到4片，每片阿胶糕阿胶含量高达百分之20，黄金比例，好吸收不上火。
家庭版兰州牛肉面
用料：
500克牛肉
1根萝卜
两勺油泼辣子
2根香菜
1根蒜苗
2克茴香
2个草果
1块桂皮
3个八角
4片香叶
3片姜
20粒花椒
适量克盐
20克胡椒
4个肉蔻
2个鸡翅根
做法：
牛肉，鸡翅根，凉水泡一个小时。家里有两个前几天吃辣子鸡剔下来的骨头一起了。
焯水后洗干净。
所有香料放进调料盒里，下姜片
加水没过肉，水开后煮两小时。牛腱子肉还得增加时间一个小时。
下萝卜片，加盐鸡精调味。
牛肉捞出晾凉切片。
下面，捞出，浇上汤，撒蒜苗和香菜碎。放上牛肉片和鸡蛋，再来两勺秘制油泼辣椒，兰州人喜欢的肉蛋双飞就可以上桌开吃了。
小番茄拌金桔
意想不到的搭配，简单美味。
用料：
5个小番茄
5个金桔
做法：
小番茄和金桔都横切成薄片，或者都纵切成四等分。

拌匀装盘就可以了。
芝麻酥糖
有空再做上传制作过程图片
用料：
100克熟黑芝麻
20克麦芽糖
45克糖
做法：
我买的是炒熟的黑芝麻，用白芝麻也可以，两种芝麻混合也行，总之就是必须用熟的芝麻，买不到就自己炒熟或者烤熟
准备好干净的菜板，一大张烘焙油纸，或者不粘油布，干净的菜刀，一个长擀面杖。备用
麦芽糖和白糖放入不粘锅，小火，直到糖融化，冒泡，慢慢变成琥珀色，关火。把芝麻倒入锅中，用硅胶刮刀搅拌，搅拌均匀，使芝麻都裹入糖浆里，倒到菜板上，简单归拢一下别让芝麻到处都是，盖上油纸，用擀面杖擀擀，擀到3毫米左右厚度，太厚了不好咬，太薄了容易碎，揭开油纸，用菜刀切成喜欢的大小就可以啦！
颜色翠绿的虾仁丝瓜
记得小时候经常看见谁家种了丝瓜，不吃，专门等长成爷爷辈儿的用丝瓜瓤刷碗，现在看不到了，我们这里超市写着“老农丝瓜”透着亲切，每次看到，都想买点。🍆🥦🥒🥕🌶
用料：
2根丝瓜
随意虾
丢丢鸡汁
几小勺盐
几粒而已枸杞
点点玉米淀粉
做法：
买来的丝瓜用锋利的水果刀垂直刮掉丝瓜表层部分，这一步其实挺关键，不可用削皮刀哦
洗干净切滚刀块放入一个大点的容器中，放盐，我这个量放了三勺盐，不用担心它会咸哦
用手抓匀，枸杞清水泡好，我用的冰冻虾仁，清水化开
丝瓜放置20分钟左右用清水冲洗干净，虾仁裹干淀粉
虾仁热锅凉油滑散，盛出来放碗中备用，蒜蓉爆香倒入冲洗干净的丝瓜，因为之前用盐腌过，过程无需再放盐
中火炒出汤汁，或者加入丢丢水，放虾仁，枸杞，开大火勾芡淋鸡汁翻炒出锅转盘🍲🍝🍧
这是前几天做的，汤汁少一些，烹饪过程自己没法拍照，不好意思哦🙈
清淡，原汁原味，做起来吧🐥🐵👌🐳🍄💐
华丰伊面
就是懒…
然后家里鸡蛋吃光了…挖掘了下冷冻室的库存，就加了鸡肉丸🍡
这个做法十分的清淡，重口味者可以忽略了，省的踩雷。
用料：
一袋华丰伊面
4颗宜家鸡肉丸
6片生菜
做法：
材料们…要赞一下右上角这个是宜家买的鸡肉丸，可以直接从冷冻室拿出来微波炉热一下吃，不用特别解冻，十分方便快手。
先把料包和汤包放下去和清水一起烧开，我是比较淡口的，料包靠手抖把蔬菜干和半包料抖下去，怕太咸舍弃了半包粉料。
水开之后先下鸡肉丸煮一会，水再次烧开下面饼，最后下青菜，感觉青菜熟了就可以关火啦。担心不够味可以在青菜之后再加点粉包或者盐哈。
白汁螺旋面
周末，娃睡到9点才起床。吃完早餐开始磨磨蹭蹭到12点才发现没出门买菜。叫外卖or随便做？反复摇摆中打开冰箱找出几样清了下库存。以前都是做红酱的，第一次做白汁的意面，好吃哦！二岁的小宝都很赏脸。淡奶油是做生日蛋糕剩余放急冻的，香菇能换成白菇更好，冰箱没有。是找到什么就加什么……自己按实际搭配一下，哈哈哈……
用料：
400克螺旋意面
1块鸡胸肉
1条自制香肠
1根芹菜
5～6朵香菇
5瓣蒜
100克淡奶油
150克牛奶
适量黑胡椒粉
适量盐
5克糖
适量油
做法：
蒜切碎，香肠鸡胸肉切片，芹菜切段。香菇切片。
螺旋面加1小勺盐煮10分钟后捞起控干水份。
油（不要用花生油，抢味）烧热，先爆香蒜粒再加鸡胸肉香肠香菇翻炒一下，加入盐，糖，淡奶油。
倒入牛奶煮开后加入芹菜，想汁浓稠点可加入少许水淀粉。熄火！
倒入控干水的螺旋面翻均。
装盘撒点黑胡椒。
小美果子的小餐包（淡奶油）
小餐包是家庭烘焙经典款，简单美味经久不衰，夏天的时间可以任性做二发，第二天面包也软软的。
用料：
300克高筋面粉
100克牛奶
80克淡奶油
30克全蛋液
40克糖粉
5克耐高糖酵母
2克盐
20克黄油
👉装饰用
椰蓉
白芝麻
做法：
除黄油外，其余材料放入主锅，避免盐和酵母在一起。30秒，速度3混合。
进入揉面模式，6分钟，面团表面很光滑。
再加入20克黄油（提前软化），揉面5分钟。
放入烤箱，设置发酵模式，面团发酵至2倍大。发酵时间视天气情况，可以在烤箱底部放一些热水，加大空间湿度促使面团更好发酵。
发好的面团排气，平均分成9个，搓成圆。我用的（10寸）18*18方形烤盘，这样烤出来的小餐包个子高，肉饱满。
再次放入烤箱进行第二次发酵。夏天需要30-40分钟，冬天1-2小时。
待小餐包二次发酵到2倍大，表面刷蛋液，可以撒一点椰蓉和白芝麻，烤出来香味更浓郁。
烤箱温度180，时间15-20分钟。若没有提前预热，至少20分钟。大概5分钟左右，表面开始上色，上色满意后记得盖上锡箔纸。
简单易做绿豆糕～
无聊在家，家里的吉利丁片什么都都用完了，于是自己瞎做哈哈哈
用料：
100克绿豆
随意（根据自己喜好啦）细砂糖
40克淀粉
做法：
绿豆洗净，泡水至表面皮微开
倒进电饭锅，加入适量水，按煮饭建煮
打开电饭锅，此时的绿豆都开花啦，移入锅，在电磁炉上继续大火煮开，加入适量砂糖（这里可以自己试试甜度，绿豆水太多可以盛出来喝掉啦清热解毒哦）
淀粉加适量水化开，电磁炉转最小火，倒入淀粉水不断搅拌至十分粘稠的程度
倒入模具（模具铺上保鲜膜，易脱模哦），室温冷却，切块，就完成啦
喜欢更凉可以放入冰箱哈哈哈
欢迎关注交流哦～比心心❤
炒三丁
用料：
北豆腐
胡萝卜
冬笋
瘦肉
食用油
高汤
盐
生粉
做法：
把北豆腐,胡萝卜和冬笋都切成大小差不多的小丁
瘦肉切成细丝放点料酒和一点生粉搅拌后腌制15分钟
热锅冷油,加入胡萝卜翻炒一会
加入豆腐丁和焯过水的冬笋丁翻炒一会
加入小半碗高汤
煮开后加入肉丝
用生粉勾薄芡
用盐调味,淋上香油撒上香葱即可出锅
广式烧鸭
这个生为烧味大佬必须会的
用料：
一只鸭
2克蒜蓉
2克干葱
3克海鲜酱
1克柱候酱
0.5克花生酱
1.5油（牛油）
做法：
去市场买回一只鸭三斤左右是最好的，买回就拿鸭放在盆里冲水，然后拿蒜和干葱剁成蒜蓉一样放在一边，等一下用
拿出碗和花生酱 柱候酱 海鲜酱，拿碗放称上称好放在一边等下用，烧锅，烧到锅有少少冒烟，放牛油，牛油容了倒刚才调好的酱炒一下就打那个酱出来放在一边
拿鸭制作了，用刚才做好的酱塞进鸭肚子里擦一下，再用铁线缝起来，拿鸭吊起来开风扇吹干皮，开烤箱调好温度220度放鸭进去烧30分钟就可以拿出ok
柴火鸡
在饭店吃的柴火鸡感觉蛮好吃😋。不过价格比较贵，198一份。所以自己动手做🐔。
用料：
半边鸡肉
一小勺老抽
10片左右姜
很多很多个～我也没数干辣椒
1勺料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
4-5个左右吧青椒
不知道猪肉多少钱一斤，我只买了5块钱的～五花肉
做法：
先将🐔跟五花肉洗好沥干水。姜切片。青椒切圈。
把五花肉放进锅里用小火煎出油，煎到五花肉两面成金黄色。
然后放入🐔肉炒至金黄色，再放入姜片。感觉差不多之后放入热水。
水刚好淹过🐔肉即可，记得不能放冷水，冷水会使🐔肉收缩影响口感。然后放干辣椒，倒入一勺料酒，一小勺老抽，适量的生抽。老抽不能放多了。会使🐔肉颜色不好看。喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。
然后大火收汁，收到一半的时候倒入适量的盐和鸡精还有切好的青椒。
大火收汁之后就可以出锅了。色香味俱全好吃的🐔肉就这样做好了😋！
自制狗粮
用料：
2块鸡胸肉
4蛋黄
2根胡萝卜
1朵西兰花
100克玉米面
15个鹌鹑蛋
做法：
全部食材剁碎，加蛋黄，搅拌
鹌鹑蛋煮熟后，包在中间
包好后，上锅蒸15分钟
大酱汤
用料:
黄豆酱 两大勺
浓汤宝 牛肉味
辣椒 (个人口感)
五花肉 一些
蚬子 5~10个
土豆 一个
洋葱 一个
西葫芦 一小个
豆腐 
豆芽
香菇
水
用料：
一盒浓汤宝 牛肉味
两大勺黄豆酱
少许油
按个人口味辣椒
几辦大蒜
5~10个蛤蜊
少许五花肉
一块豆腐
几朵香菇
一个土豆
一个洋葱
一个小的西葫芦
少许豆芽
水
盐
味精
做法：
土豆，洋葱，豆腐切块。香菇切两半。西葫芦切片。蛤蜊泡水吐沙，五花肉切片(黄豆酱没有用豆瓣酱代替的)我太懒
少许油！放五花肉炒熟！
加水(我用的热水，因为快)然后加浓汤宝，搅拌至化开！
汤开后放入蛤蜊，然后放入土豆。
再次开锅后放入切好的西葫芦，洋葱，豆芽香菇。我觉得煮的时间长一点好吃
放入辣椒，煮一会尝尝咸淡，在放些盐和味精。大约在煮十到十五分钟左右就好了！
葡萄汁
用料：
葡萄
杯子
做法：
葡萄洗干净，沥干水
放入冰箱冷冻层
完全冻硬时拿出
剥皮
倒进杯子里
台灣麻油雞
台灣名廚阿基師曾說：天開始變冷穿長袖的時候就可以進補喝麻油雞湯了。

在台灣，麻油雞是活血驅寒的補湯。女生每個月不舒服的那幾天喝對身體超好的。也更是坐月子的產婦必補之首選。總之，想要暖身喝它就對了！

在餐廳，店家為了賣噓頭，會在雞湯上點火，燃燒酒精，成為買點之一。如今，我們在家自己煮，不要玩這麼危險的事，讓它煮滾後自然揮發就可以了。

不要擔心會喝醉，台灣米酒是19.5度，酒精的燃點比水快，也就是水沒煮滾之前，它已經在揮發了，約煮10分鐘可揮發完全，可放心食用。

＃喝完麻油雞湯，一定不要開車！！！！！
雖酒精已揮發，但會有淡淡酒味，不要被抓再來找我喔！＃
用料：
一斤半左右雞肉塊
2兩，約100克老薑片
一小把枸杞
調味料：
3大匙胡麻油/黑麻油
1瓶台灣米酒
約600cc水
適量雞粉
做法：
雞肉切成小塊，薑切成薄片備用。
熱鍋，入黑麻油燒熱，放入薑片轉小火，慢慢的有耐心的把薑炒出香味，至薑片邊緣有微焦時倒入雞塊，此時，轉大火將雞塊翻炒出香味變白，放入一部分米酒繼續翻炒（這樣做雞肉會更香），放600cc水沒過幾塊，再把剩餘的米酒倒入，開蓋大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮約40分鐘至雞肉變爛。
起鍋前放枸杞略煮几分鐘、入少許鹽和少量雞粉就可以有非常好喝的湯頭。
苹果汁 味道超像柠檬茶
超级好喝！！！像维他柠檬茶
用料：
一杯白开水
两个苹果
两勺蜂蜜
两片柠檬
做法：
苹果洗净去皮
放进榨汁机加一杯水（如果喜甜可以不用加那么多）加柠檬两片和蜂蜜两勺（也可以看着加啦）
草莓椰冻芒果慕斯
真的很好吃，应该算是0失败，用量多一点少一点都没关系
椰冻铺面加分，家里没有椰浆的可以自行省掉铺面，但是如果有，特别加分！建议不要省掉，会增加口感丰富度和清爽感。
也是没想到很好吃所以没拍图，下次补。。。不过很简单，看文字也能明白
谁能想到下面还铺了奥利奥！铺太薄了铲不起来，尝了一下和这个清爽慕斯口感不是很相配，所以此教程不会写上
用料：
半个大芒果
100克左右淡奶油
两小勺（按自己喜好加，我做的不太甜的）糖
150克牛奶
20克吉利丁粉
80克椰浆
做法：
淡奶油（建议安佳或者雀巢的）加糖打发浓稠备用（不要成型 ，半流动性就停下
糖的分量我个人不太爱吃甜，加上买的芒果很甜，所以如果爱吃甜请多加，这个看自己情况
芒果半个加少量牛奶，用打果汁机打碎，爱吃芒果的可以多加芒果，但是你买的芒果一定要甜，不要用酸的
吉利丁粉10克加牛奶在锅子里融化不停搅拌（如果是吉利丁片，需要先温水泡软，再加入牛奶里），混合完毕后放凉
将芒果汁和放凉（很温很温的就行，放凉也可以）的牛奶吉利丁混合物，加入打发好的淡奶油盆，翻拌均匀
模具周边贴切开一半的草莓🍓（只是为了装饰好看，本人觉得对味道没有加分，也可能是我买的草莓不是很甜）
缓缓导入糊，震几下，放入冰箱冷藏（普通层）一小时左右
椰浆和牛奶倒入锅中，加入吉利丁粉10g，加入糖一勺，一直搅，直至融化，倒小碗备用
取出慕斯蛋糕半成品，把冷却的椰浆，通过过滤网倒入蛋糕，如果不满请轻转一圈让椰冻糊均匀到边边
放入冰箱继续冷藏（普通层，不是冷冻层），再过三小时～三个半小时后可以取出来吃啦！ 味道是那种清爽淡淡香味，很好吃！
冰糖莲子百合羹
天气变化快，煮一煮一家人都可以喝
用料：
半朵莲子
50克冰糖
50克百合
做法：
将莲子，冰糖，百合，清洗干净放入高压锅中，压30分钟，即可出锅，冰镇一下
非常好吃，解暑止渴，生津止咳
黯然销魂红烧肉
红烧肉的制作过程并不繁复，
就是多水纯炖慢熬。
一如苏东坡说东坡肉的诀窍:
“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。

但是每个人对它口感的认知都不尽相同
留在记忆中红烧肉的画面也不全然一致。

那是妈妈笑意盈盈地从厨房端出的，
还是初次下厨的手忙脚乱的自己，
按照菜谱依葫芦画瓢做出来的
抑或是在熟悉的店里，
暖黄的灯下的一次与红烧肉的对话。
饭中的灵魂与你心灵相通，
孤单的人心得以慰藉。
用料：
克五花肉
适量冰糖
个鸡蛋
个香菇、香草、桂皮、草果、八角、蒜头、花椒、
适量生抽
老抽
九江双蒸料酒
做法：
香菇提前用清水浸泡半小时
五花肉切块后焯水，炒锅烧热后
加入已经焯水的五花肉
加几个大蒜翻炒，直至大部分的猪油逼出（逼出来的猪油要倒出来哦）
开火，将出油的五花肉重新下锅，依次放入桂皮、草果、八角、香草、花椒和冰糖翻炒一会
再倒入九江双蒸料酒和适量生抽老抽，大火焖煮约45分钟
放入泡好的香菇，倒上香菇水，煮至收汁就好啦
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干煸牛肉条
牛肉各种吃法都有，炖的居多，煮的也有。先生要吃油炸的牛肉，还让我自创一下，好吧，我只能自创，没想到味道还是不错的。有喜欢吃的可以试试，超级下饭
用料：
350克牛肉
半个洋葱
适量花椒
根据个人口味干辣椒
适量小葱
几片姜
几片蒜
盐
糖
耗油
鸡精
1勺郫县豆瓣酱
做法：
先把牛肉切成条，放进容器里，少许盐，胡椒粉，耗油，一个鸡蛋，一些面粉，调成浆糊状，腌制20分钟
多油，油温6.7成热，下牛肉条，一条一条下，避免黏连，然后炸至金黄色，捞出控油，然后大火再烧开油，复炸，这样可以炸成土黄色。
洋葱切丝，锅底留油，油热下姜山，葱，大蒜，花椒，干辣椒，爆香，放洋葱，放少许的郫县豆瓣酱，炒出红油，然后下牛肉条，翻炒，放白糖一勺，盐少许，翻炒几下，最后鸡精，出锅。
蛋煎年糕
简简单单～甜甜香香～你值得拥有～
用料：
1个鸡蛋
适量年糕
适量油
一大勺低筋面粉
做法：
家乡自制红糖年糕切小片
鸡蛋和低筋面粉一起搅拌均匀
下油～将年糕粘好蛋液下锅～最好要用不粘锅哦～
完成！！蛋液竟然还剩下一些耶！！
炸酥肉（酥肉卷饼）
午餐晚餐早餐都可以。
用料：
250克瘦肉或里脊肉
2个鸡蛋或鸭蛋
80克红薯淀粉
适量椒盐
适量盐
做法：
先把肉切成片，喜欢切成条也行，切片比较省事。不要太厚不好熟，也不要太薄。切好加点盐和椒盐腌制。至少得腌制个十分钟吧。
2个蛋，尽量用鸡蛋吧，去壳差不多每个蛋50克，加80克红薯淀粉，用手动打蛋器搅拌到没有块块。（用筷子比较累）。搅拌好后加点盐和椒盐搅拌均匀下。
把肉扔到第2步的蛋和淀粉的混合液里面搅拌，尽量让肉都裹上液体。把平底锅和油弄热，然后中小火，用筷子一片片把肉丢进油锅里炸（所以说前面要切片，可以少丢几次）
炸到两面稍微金黄，就夹起来。一般要炸3锅，用不粘锅炸比较省油，肉也不会粘锅底。
最后看看一顿大概吃多少肉，那部分肉再丢回油锅复炸，这样比较酥脆。剩下的放冷冻或冷藏用来下顿吃。一般我就剩下早餐用来卷饼的量。（图片是剩余炸肉冷藏过的，这几片有点小，而且少，本来想留着煮面，结果小朋友吵着还想吃酥肉卷饼，只能凑合了）
快手卷饼早餐：把卷饼放平底锅弄热，差不多两面各热10秒吧，麦西恩香葱味的卷饼不错，全家都爱吃。然后平底锅放一点油，把之前冷藏的炸肉重新炸一下，两面各炸30秒吧。
卷饼抹上千岛酱，放两片炸酥肉（正常肉片大小是图片2-3倍吧，这个太小了）卷起来，早餐就做完了，3-5分钟就够了，配杯牛奶也挺有营养，5岁饭渣小朋友超级爱吃。
做完了。
孜然小土豆（烤箱版）
烤箱能够将烧烤摊的原汁原味大部分呈现出来，且没有呛人的油烟侵袭。夏日里家人围桌而坐，来上一串烤土豆，就着冷饮感受居家烧烤的乐趣，不用出门，也是可以吃上烧烤的呀——
用料：
十几个小土豆
烤箱
做法：
将土豆洗净，切成小块。晾干表面的水分。
两小勺盐，两小勺孜然粉，两小勺辣椒面，两小勺黑胡椒。
依次倒入前面说的配料
一勺辣椒油，一勺花椒油
用手将配料搅拌均匀，腌制5-10分钟，不用腌太久，否则就咸了。
烤盘垫上吸油纸，摆上小土豆块。
烤箱预热，230度十五分钟左右。这里根据不同牌子的烤箱只可提供大概时间，要在差不多时夹一块尝尝，时间过久就会烤糊了。
装盘，撒上一圈白芝麻，葱花。
拍照。
酸奶溶豆yogurt melt
我相信很多人都跟我一样，溶豆失败过无数次，不成型，一摊水，没有纹路，什么状况都有。

做过溶豆的都会知道我说的情况真的一点都不夸张，我已经失败过无数次，试过多少不同的食谱，都不懂浪费了多少的鸡蛋，试过最高记录一天里我用了两盒鸡蛋总共20粒来练习打蛋白，一次次的失败真的很沮丧。

谢谢很多我烘焙路上遇见的伯乐跟我一起讨论，让我知道我的问题在哪里。

原来，我一直一直失败都是因为我用错了玉米粉Corn Flour和挤花嘴🤦🏻‍♀️

切记⚠️是要使用玉米淀粉Corn Starch！玉米淀粉Corn Starch！玉米淀粉Corn Starch！很重要所以一定要说三次。Corn Starch 和 Corn Flour 竟然是不一样的东西，我竟然用错了❌Corn Flour❌做自己都不知道，所以难怪怎么做都不会成功🤦🏻‍♀️而且粘牙，不入口即化。所以购买的时候记得不要只是看中文字，英文字方面也要注意避免买错了。

再来就是挤花嘴，挤花嘴真的很重要！很重要！很重要！用错了不管你怎么挤真的都不会有漂亮的花纹。我为了这个溶豆大概买了30个不同的花嘴🤦🏻‍♀️

如果你也是跟我一样失败无数次，记得要有打不死小强的精神，有一天你也可以成功做到。希望我写的食谱可以帮助到你，加油💗💕
用料：
45克酸奶yogurt
18克玉米淀粉
10克婴儿奶粉
两个仅蛋白
几滴柠檬汁
15克细糖
做法：
我们先开始准备酸奶yogurt糊，将酸奶yogurt、玉米淀粉、婴儿奶粉，加在一起。
搅拌均匀至如图这样细滑柔顺就可以了。
先预热烤箱 上下火 开风扇 100°c
现在开始准备蛋白霜，我的电动打蛋器是有5挡的。先打开中速绕个几圈，如图大鱼眼泡泡后，加入几滴柠檬汁，然后开高速继续打。
细糖分三次加入，打至小鱼眼泡泡的时候，停止打蛋器，加入三分之一的细糖，然后开高速继续打。
打至如图细腻的泡沫的时后，停止打蛋器，再加入剩下的二分之一的细糖，继续以高速打。
打至如图开始有纹路的时候就把最后的细糖全部加入。这时候就要注意了，大概打多几圈差不多就完成了。
打到硬性发泡就可以了。
然后拿三分之一的蛋白霜放到yogurt糊中，翻拌均匀。
拌均匀后倒回到蛋白霜的碗中，翻拌均匀，装入挤花袋，就可以挤出漂亮的形状。
放入已预热的烤箱，上下火 开风扇 100°c 烤60分钟，轻易取起来就是熟了，如果很难拿起来的话就要再烤多一下。出炉后一下就凉了的，不要给风扇吹凉，让它自然凉就好，凉了后马上放进密封的罐子保存，保存正确的话可以耐一个星期以上都没问题。
我是用这两款酸奶yogurt。右边的更加浓稠，不过酸奶味比较重，左边虽然没有右边的浓稠，不过实验过也是可以成功成型的，而且酸奶味没有那么重我比较喜欢🥰
【一人食】奶油蘑菇浓汤
用料：
5个白蘑菇
1汤勺面粉
1小块黄油
250ml水
50ml淡奶油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
白蘑菇洗净切片，平底锅内少许油煎熟备用。
小奶锅内小火加热黄油至完全融化，倒入一汤勺面粉，混合均匀成团状。关火。

加入一小碗冷水，耐心碾开团状的黄油面粉，使之均匀溶于水，不结块，开火小火煮开。

加入炒好的蘑菇片，加入50ml淡奶油，加入盐及胡椒调味，略煮至均匀浓稠就可以上桌了。
麻酱拌面
麻酱
香油
用料：
麻酱
香油
做法：
麻酱若干，不加水，直接加少量香油打开。
中种纯奶吐司（面包机版）
方子来自《Hello!面包机》，试过以后觉得非常好，软绵细腻、奶香醇厚。在此与大家分享^ _ ^
用料：
中种料：
280克高筋面粉
21克蛋清
85克牛奶
110克淡奶油
7克细砂糖
3克即发干酵母
面料：
18克蛋清
35克细砂糖
3克盐
1克即发干酵母
做法：
将所有的中种料混合，揉成稍具光滑的面团并发酵至原来的2-2.5倍大。（我是早一天晚上揉好面团，直接放冰箱冷藏发酵20小时左右，冷藏发酵很适合上班族）
将发酵好的中种面团撕小块，和面料混合放入面包机桶内。
启动和面程序，揉至完全阶段，松弛30分钟。（我是面包机桶上盖上湿布松弛10分钟）
将面团分割成3等分，滚圆后松弛30分钟。（我只松弛了15分钟，为了节约时间）

将面团擀长，卷起，松弛10分钟，再次擀长卷起，排放在面包机桶内。
二次发酵至8分满，刷上蛋液，挤上奶酥酱。（我是用面包机发酵功能发酵的；奶酥酱我用墨西哥酱代替）
启动烘烤程序，烘烤40分钟，脱模晾凉，有点温热用密封盒或保鲜袋保存。（烘烤我选择浅色）
金橘蜜饯
用料：
500克金桔（去籽后）
180克冰糖
做法：
金橘加盐洗干净（用小美5.5.5清洗）对半切开去籽。
主锅放进180克冰糖
15秒速度10打成粉
倒入金橘，设定22分钟V健反转小勺（橘子的量多少熬的时间有所不同哦）
时间到就这样子了。
装瓶保存，放一年更好（需要冰箱冷藏）
红焖羊肉
用料：
300克羊肉
1根胡萝卜
1个土豆
适量葱姜花椒辣椒壳
适量盐、老抽、糖
做法：
准备切好的羊肉块，胡萝卜、土豆块，羊肉最好用凉水先泡个半小时，把血水泡干净免得味道太重
准备葱姜花椒辣椒壳
锅里烧热油，把葱姜花椒辣椒壳放进去煸炒出香味后，加羊肉块，翻炒。翻炒至焦黄后，加糖、老抽翻炒几下，加热水盖过肉煮开。
加水煮开后，放入胡萝卜块，土豆块，加适量盐
用筷子把他们混合进汤里，盖上锅盖大火焖10分钟，然后再加热水，继续焖，焖到差不多水都焖干了就可以起锅了。
起锅后，装盘。大火焖的土豆胡萝卜都已经黏了，和羊肉融为一体，味道很赞的
珍珠丸子
仅用来记录，用量做法不是很准确哒
用料：
90g-95g木薯粉
75g清水
25g黑糖
做法：
黑糖和清水混合，搅拌至黑糖融化
黑糖水煮开，倒入木薯粉中，快速搅拌揉成团，再揉成一条条，切好搓成小丸子即可。
每颗
5g左右，不要太大，难煮透。
珍珠丸子先放入开水煮15分钟，捞出置于冰水。
另外用黑糖加清水煮开加入半熟的珍珠丸子到有点胶质的状态即可。
焦糖玫瑰花茶奶茶～
家常炒冬粉
多图！
咸一点下饭，淡一点能当主食
超简单的炒冬粉！
用料：
1勺盐
5勺酱油
小半勺鸡精
1勺辣椒酱
2瓣蒜
5朵鲜/干香菇
半个高丽菜（包菜）
半根胡萝卜切丝
200克肉末
280克，4个拳头大小的冬粉/红薯粉丝
做法：
冬粉，干香菇加水泡1～2小时
我本来想用红薯粉但只剩一点就掺了冬粉
我用的是这个
冬粉
备好食材
锅里倒油，多一点，蒜爆香
倒肉末翻炒，再加辣椒酱（自己做的，可不加）
图：先加辣椒酱差点糊了
香菇炒香
加包菜胡萝卜，稍微翻一翻
一大锅太难炒了
加大半碗开水
盖上闷3分钟至包菜出水变软

调味：加盐，酱油，鸡精少许（可不加或少许糖提味）
均匀翻炒
上一步焖出来的水
冬粉铺在上面，中火焖3分钟
然后翻炒，大火收汁，小心糊锅
洒上葱花，白芝麻！