xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬果冻
酸多糖多会影响明胶的凝固效果，天冷明胶可以适当少放些，否则会很硬。
用料：
100g砂糖
250g水
30g新鲜柠檬汁
20g明胶
80g冷水（浸泡明胶用）
3片柠檬片
做法：
新鲜柠檬，先切出三片来
明胶加4倍的水浸泡到软
锅里放糖和热水，烧开，放浸泡好的明胶，搅拌均匀
不要离火，挤入柠檬汁，在火上停留10秒钟，因为新鲜的水果需要消毒。
倒入模具，入冰箱冷藏
脱模，脱模可以把果冻连模具，放在热水中溜达几秒，就可以轻松脱模
干煸四季豆肉沫
我平时不怎么做菜，偶尔做做，但经常看我妈做菜所以也学会了。我的女朋友特别喜欢吃干煸四季豆。我们是异地恋。一个杭州，一个长沙。她第一次来长沙找我的时候，我特意在爱彼迎上定了一个可以做饭的民宿，想在她面前好好展示一下自己的厨艺，毕竟是加分的撩妹技能嘛。我做了好几道菜，其中就做了干煸四季豆，结果是惨得不能再惨，四季豆几乎都烧焦了，料酒也加多了，味道怪怪的。
用料：
100克猪肉
300克四季豆
5瓣大蒜
大半只生姜
10个干辣椒
适量油盐鸡精料酒
做法：
四季豆洗干净，用手掐成4-5厘米的长段，猪肉剁成肉沫，大蒜用刀压碎，再稍微切几刀，生姜切片，干辣椒洗干净就行，不用切。
热锅放油，开中火，下四季豆干煸，四季豆表皮金黄有褶皱时关火，捞出备用。
再放点油，下蒜沫，姜片，干辣椒炒出香味，加入剁好的肉沫，翻炒至肉变色，加一点料酒继续翻炒几下。
把煸好的四季豆入锅，翻炒均匀。盖上锅盖大约一分钟。加入适量盐，鸡精，再稍微翻炒几下即可出锅。
树莓巧克力慕斯
这个蛋糕是为我爸爸做的，是一个6寸后慕斯！一直很喜欢树莓的香味，跟巧克力也十分匹配，香香的果香加上浓浓的巧克力味，味蕾十分惊艳！
用料：
37.5克玉米油
52.5克低粉
12克法芙娜可可粉
71克德亚全脂牛奶
1个全蛋
3个蛋黄
3个蛋白
57克细砂糖
一丁点盐
巧克力慕斯
40克法芙娜巧克力70%
20克细砂糖
60克淡奶油
30克奶粉
1片（5克）吉利丁片
100克淡奶油（打发）
树莓慕斯
50克（果冻）+100克（慕斯）宝茸冷冻树莓果泥
1片（5克慕斯）+1/4片（1.25克果冻）吉利丁片
45克细砂糖
100克淡奶油
做法：
先制作可可蛋糕片：可可粉+低粉过筛
玉米油加热至锅底有油纹，关火立刻倒入可可粉混合物搅拌均匀
把牛奶倒入搅拌均匀，这时混合物会变成很稠，这是正常的。这时加入全蛋和蛋黄慢慢搅拌均匀，混合物慢慢会变得顺滑，可过筛一次。
烤箱175度预热，砂糖分三次加入蛋白打发至湿性，蛋黄混合物和蛋白混合搅拌均匀，倒入28*28烤盘中放入预热好的烤箱中层烤17分钟左右。烤完放凉，用模具切2片蛋糕片备用（一片跟模具一样大，一片比模具小）
制作巧克力慕斯：淡奶油60克+奶粉30克+黑巧40克+泡软的吉利丁片一起隔水加热融化（温度不能超50度）
淡奶油100吉+细砂糖20克打至6分发，还有流动性，倒一部分打发的淡奶油先可巧克力混合物搅拌均匀，再打混合物倒回淡奶油中混合
慕斯圈事先用保鲜膜包好底，把大的那片蛋糕片放进去，倒入巧克力慕斯液，放入冷冻半小时以上，接下来制作树莓果酱
树莓果酱：将所有果泥150克+细砂糖45克倒入锅中加热至糖融化，把果酱分出55克左右出来继续加热至较浓稠放至稍凉后加入1/4片已泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化放凉备用，另外剩下的果酱放至稍凉加入已泡软的吉利丁片一片搅拌至吉利丁片融化放凉备用。
取出已冷冻好的巧克力慕斯，把果酱（小那部分）倒入模具里，用刮刀轻轻抹开，使果酱均匀铺在巧克力慕斯表面（果酱温度不要太热，不然巧克力慕斯会融化），将小的蛋糕片放在果酱上面，蛋糕片位于模具正中，四周留空。然后把模具放回冷冻冰着备用。
淡奶油100克打至6分发左右，还有流动性，倒一小部分打发了的淡奶油和果酱（剩下大的部分）混合均匀，再倒回剩下的淡奶油中混合均匀成慕斯液，从冰箱取出模具，用裱花袋装入慕斯液再挤入模具中，挤完震动模具使慕斯液的气泡震出震平表面，最后放回冰箱冷藏至少4小时以上脱模，我是冷藏一晚再脱模！
从冰箱取出模具，去掉保鲜膜，放在包装垫底上，用热风机吹模具四周，轻轻拿起慕斯圈，再把蛋糕放入冰箱冷藏半小时之后再装饰！
蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋这道菜味道鲜美，吃到嘴里十分的鲜香滑嫩，“蛤蜊”营养丰富，肉味鲜香，又含有很高的蛋白质，是老人小孩都可以食用的美食！制作起来也是很方便呢～
用料：
2个鸡蛋
12～15个蛤蜊（花蛤，文蛤）
适量盐，料酒，姜片
少许葱花，六月鲜，麻油
做法：
菜市场买吐净沙养的很干净的蛤蜊。如果没有就在淡盐水里滴几滴麻油把蛤蜊倒入泡2～3小时左右，使它吐净泥沙
锅中烧水至开，入姜片，料酒、葱结、蛤蜊…焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出
把鸡蛋打散放入适量盐，加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋液和汤水的比例是1:1
煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中！
将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中，再用一根筷子撇去细沫
整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊，包上保鲜膜，水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火
倒上1小勺六月鲜，撒上葱花，淋上少许麻油。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了！
香葱肉松卷蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克玉米油
40克中细白糖
40克纯牛奶
5克玉米淀粉
适量肉松
适量小葱
适量沙拉酱
2-3滴柠檬
做法：
纯奶+玉米油+10克糖放进做蛋黄糊的盆中
蛋清盆中一定要无水无油，用白醋过一下，保持蛋白稳定性，滴柠檬汁，再放入蛋清，蛋黄蛋清分离好
搅拌均匀后加入过筛的面粉，继续搅拌，注意加入了面粉要用Z字搅拌，
面糊做好，无颗粒顺滑
打发蛋清，30克糖分3次，最后一次加糖加入5克淀粉，一起高速转低速打发，湿性蛋白，出现纹路有流动性
先加入三分之一打好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌，拌均匀后重新倒回蛋清盆中继续翻拌均匀，预热烤箱170℃，10分钟，具体根据自家的烤箱温度设定
都翻拌均匀后从20-30里面高处倒入提前裁剪好的烤盘中（28*28金盘），均匀晃动，用牙签戳掉小气泡
撒上小葱花（切碎的）+散的肉松
预热好后放入烤箱，中层
稍微凉点，在下面铺层油纸，蛋糕翻面，涂抹沙拉酱+肉松，我加的很少😂
卷好，不要太紧了，我这个估计是太紧了
好了，完全放凉后，放冰箱冷藏30分钟，好吧，我的早餐，明天吃，用保鲜袋再装下
拿出来切了，肉松少的可怜😭，卷的太紧了，感觉面包都小了，还是里面放奶油+水果的体积大些！
〈剁椒鱼头〉，蒸出来的美味。欣小厨 😉
因为鱼头不是特别大，所以，鱼身也用了一块。
用料：
1个鲢鱼头
10-12勺剁椒
6个泡椒
一大块姜
8根小葱
5瓣蒜
3勺料酒
1勺海鲜酱油
半勺白糖
1勺白胡椒粉
2勺蚝油
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
半勺白醋
适量盐
做法：
鱼头中间切成连着的两半，去鳃，黑色膜去掉。血水洗掉。
放盆里，加1勺酱油，两勺料酒，一勺蚝油，半勺白胡椒粉，适量盐。涂抹鱼身，腌制10分钟以上。
找一个大盘子，把姜片，葱段铺上。
放上鱼头。入锅蒸5-7分钟。
剁椒酱，泡椒碎。放入碗中，加葱姜蒜末。蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，半1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，半勺白醋，小半勺白胡椒粉。〈泡椒水倒进去些〉〈我用的红绿两种剁椒酱，调料分两半弄的，嫌麻烦一种就可以。〉〈我妈不吃姜，所以我切的片。〉
锅热油，把酱炒一半，留一半。
炒过的和没炒过的，搅拌在一起。
铺到鱼头上。
再入锅蒸5-7分钟。蒸完可以在锅里憋两分钟。
出锅，撒上葱花。
锅热油，浇上即可。
泡菜五花肉
用料：
克泡菜
克五花肉
克糖
韩式辣酱
做法：
五花肉切片 酸切片 泡菜切片 韩式辣酱准备好
热锅放少少少许油 不粘锅建议不放油 不然后续炒五花肉好腻 锅热放五花肉 炒出油 不至于太腻
放一勺辣椒酱主要是为了调味
放泡菜 不要吝啬泡菜 多放点 浇点泡菜汤 放蒜 少许糖调味 炒熟即可出锅
吃起来特别香
红烧牛排骨
去济州岛吃了一回牛排骨锅，回来一直念念不忘，做了一回中式的牛排骨，说实话，真香啊！自己一边做一边兴奋，嘻嘻
用料：
4斤左右牛排
2个八角
1头蒜
7-8片姜
1大勺料酒
1把(一只手能攥住)冰糖
15粒左右花椒
2.5大勺厨邦酱油
2／3大勺李锦记老抽
1根大葱
2小包王守义炖肉料
5小勺海天黄豆酱
1大瓶燕京啤酒
做法：
先泡1小时左右血水，中途需要换水，开火焯水，撇沫子，撇干净后倒入1／3瓶啤酒，继续沸腾一会，啤酒里含小苏打起泡，可以带出杂质，而且让肉更香。
准备葱姜蒜，点火热锅放炒菜量的油，小火，放冰糖化开，冒小泡开始倒肉翻炒挂上糖色放葱姜蒜转大火炒出香味，放一大勺料酒去腥，翻炒几下放2.5大勺厨邦酱油，放2／3大勺的李锦记老抽，再继续翻炒几下关火转倒高压锅里；放花椒大料，炖肉料，海天黄豆酱5小勺，最后一步放剩下的燕京啤酒。盖好插电定在炖牛肉的档位上开炖。
        重点是不用放水，不用放水，不用放水，重要的事情说好几遍
出锅开吃吧
我家的大勺，小勺
后来炖的，比之前炖的顺眼多了
坝上磨擦擦
此乃坝上舌尖上的美食之一，非张家口人不得理解。今日分享至此，一是给干干个念想，二是给我身在外地许久不得食的兄弟姐妹解解馋😍😍😍
用料：
一个（一人量）土豆（妈妈牌）
若干莜面（妈妈牌）
一点猪肉
半颗酸菜（嫂子牌）或蘑菇
做法：
猪肉切丁，酸菜切小段，葱花切碎
依次装盆，放入葱花，食用油，花椒，鸡精，酱油，多一些盐。
锅内加水，下锅开火，地道一点就是开始炖汤汤。😜
巧妇难为无米之炊，南方的盆友为什么不能做就是因为它------磨擦擦神器，用它来把土豆磨碎。
磨好之后就是酱紫啦～～
接下来加入北方另一宝——莜面！边加边搅拌，这个要靠技术了，不能太软也不能太硬。
笼布弄湿，铺在屉上，把拌好的倒在上面，用铲子抹平。
话不多说，下锅蒸！时间长短根据薄厚来定，一般的话十分钟足够。
时间到，出锅喽～～用筷子划开呈菱形。
汤汤里加热水，准备开战（蘸）！
欧了，话不多说，开吃吧。。。😝😝😝
香菇薏米粥
大风大雨的周末，煮上一大锅，宅在家里很舒胡。
用料：
若干薏米
几朵香菇
若干大米
做法：
薏米和香菇分开浸泡，时间随意啦
大米淘净，放入电饭煲，加薏米和香菇，煮上两个小时。差不多煮好后加酱油和盐。
爆炒腰花
摘抄于网络非个人原创 仅用于记录方便自己找菜谱
用料：
猪腰子
做法：
两个猪腰子，水冲过，对破开，将里面的白色内膜和油脂细细割除，要非常仔细的全部弄干净。翻过来，在光化的一面，用心切花纹，这一步骤是我的最爱！
然后切好姜片蒜头拍过，青椒，最好是红色甜椒加青椒各有两只到三只，切块，木耳泡发好，洋葱半个切好，准备就绪。
然后烧一锅开水，放一些花椒在里面煮，加黄酒，等水开后，切好的腰花下锅焯水，入锅就会卷起来，稍稍一下下就铲出来，淋上李锦记薄盐生抽，水淀粉少许，竹叶青，用筷子拌一下。
重点是热锅，菜籽油下锅，油温要高，放入姜蒜爆香，洋葱爆香，加入腰花，翻动锅子，加料酒，炒起来，加青红椒和木耳炒起来。。。最后加盐和鸡精。。。准备出锅、。。
除湿糖姜片
南方的秋天湿气重，每天吃几片糖姜片去湿气。
用料：
500克新鲜嫩姜
230克白沙糖（或冰糖）
做法：
将新鲜嫩姜去皮，切片，在水里洗4遍，主要是去辣味，洗姜水可以煮来泡脚去湿。洗过的姜片稍微沥下水，将糖放入姜里，浸泡四小时。（没放水，糖化了就很多水了）
开大火烧
冒泡后转中火
继续烧，要有耐心
再转小火，一定要小火哦（感觉有点巴锅了，就可关火）
离火后，锅子放在通风的地方（这样冷的更快，更易出糖霜）不断的翻炒，直至起糖霜，冷却后（不要着急哦）装罐密封。
快手花生酱拌面，重点是好吃
用料：
把挂面
勺生抽
勺鸡精
克盐
根小葱
1勺花生酱
半勺耗油
1勺辣椒酱
做法：
花生酱一勺，清水拌开
加入2勺生抽，一勺耗油，辣椒酱，香菜末，葱花，小勺盐，搅拌均匀
面条煮熟，捞出搅拌，完成
腌白萝卜干，无水版
想做出，小时候吃妈妈腌的味道，配上白粥，赞
用料：
2-3根萝卜
30克盐
做法：
去皮，洗干净
切成四个，如图，这是切细长条的样子
这是切片的样子，形状根据自己喜欢
切好的成品
找个平面大盘子，放到太阳光下晒，一天就可以
散开晒，水份去的快，喜欢比较老的口感就多晒一天
晒好了，放凉，在放到无油无水大盆里，撒进去盐，带上一次性手套。揉一揉，程度是萝卜干里都均匀有盐，我是两种样子，一起腌。
图上是成品的样子。腌一天就金黄金黄，配粥特开胃。
鲜榨石斛汁
铁皮石斛鲜条汁，适用于工作压力过大、作息时间紊乱的白领；夜生活频繁的夜间工作者；长期生活在雾霾、汽车尾气、水源污染严重环境下的30岁以上人群；过度纵欲、过度透支、吸烟饮酒过度的人群；老年人、大手术过后的患者，肿瘤术后正在进行化、放疗的患者；八岁以上的儿童近视患者。
它具有增强身体免疫力、预防肿瘤、对肾阴虚患者有很好的补精益气效果，补胃养脾，对慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎、幽门螺旋杆菌引起的胃溃疡有很好的辅助疗效；抗衰老对一些老年性疾病有很好的治疗效果，如骨质钙化、老人斑等。
用料：
3条新鲜铁皮石斛
一勺蜂蜜
250ml纯净水
少许冰粒
做法：
准备所有材料  将铁皮石斛鲜条洗净   切小段。。准备蜂蜜一勺 
置入250ml的纯净水  将铁皮石斛鲜条 蜂蜜 冰粒 都倒入榨汁杯中  准备搅拌大概3分钟 然后静止2分钟 等泡沫与石斛汁分明
大概搅拌3分钟后  倒入杯中。。   
用极细筛漏进行过滤，将渣、汁分离，并撇掉泡沫。
。你看看 是起胶质的😛😛😛
最后一杯起胶的鲜榨石斛汁就出炉了。。连爸妈都说好喝的不要不要🤗🤗🤗🤗
【百合花开】滋味浓郁——蒜焖鸡
一人吃饭，也要善待自己，今晚做道蒜焖鸡，滋味浓郁，配上自酿青梅酒，不亦乐乎
用料：
半只清远鸡
做法：
1）鸡半只，或鸡腿鸡翅都行，切块，先腌制：盐一小勺、生抽2勺、老抽一点点、料酒、白糖一小勺、姜丝、油，拌一下，腌制半小时
2）大蒜2头，去皮，剥出完整的大蒜子
3）香菇一把先泡好

4）大蒜子用少量油炒一炒，表面微黄，取出备用
5）把鸡炒一下，炒到表面微黄，再放香菇
6）加热水，没过鸡，转砂锅去焖，焖至软烂。我的走地比较老，我小火煮了30分钟。如果是嫩鸡，一般20-25分钟就差不多了。
7）鸡差不多了，放炒过的大蒜子，盖盖再焖5分钟，这时看看汤还多不多？多的话，大火收汁儿
8）完成，上桌
红豆豆腐芝士派
很喜欢豆腐芝士清甜顺滑的口感~除了蛋糕，搭配酥脆的曲奇派皮成为豆腐芝士派也很妙！

P.S.配方里的糖我都改成了代糖，更健康哦~
用料：
100g【派皮】黄油
180g【派皮】低粉
40g【派皮】糖粉A
15g【派皮】蛋液
10g【派皮】淡奶油
250g【派馅】奶油奶酪
180g【派馅】内酯豆腐
60g【派馅】糖粉B
15g【派馅】玉米淀粉
2个【派馅】蛋清
若干红豆
做法：
【派皮】
融化的黄油、糖粉A完全混合，加入蛋液继续搅拌，直至全部融合，颜色变浅；
加入淡奶油，继续搅拌；
筛入低粉，先用筷子将所有粉末朝一个方向搅拌成雪花状，再用手将其捏合在一起，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放入冰箱至少冰冻一个小时。
【派馅】
奶油奶酪室温软化，加入糖粉B，同一个方向搅拌至柔软没有结块；
放入豆腐，继续搅拌至滑顺；
加入蛋清，继续搅拌；
加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。
【合成】
派皮和派馅合成，面上撒些红豆。
上下火150度，烤30分钟，最后上下火200度，烤10分钟上上色。
蒜蓉金针菇虾（烤箱版）
用料：
350克金针菇
3勺酱油
2勺糖
2勺盐
3勺料酒
3只蒜
250克虾
适量胡椒粉
1大勺油
1勺蚝油
做法：
虾洗净去须开背，加三勺料酒，一勺糖，一勺盐，一勺酱油，适量胡椒粉搅拌均匀，腌制
腌制虾的过程中，我们来准备蒜蓉酱，取三头大蒜压成蒜泥
在蒜泥中加入一勺糖，两勺酱油，一勺蚝油，一勺盐，再加入一大勺热油，激出蒜泥香味，搅拌均匀备用
金针菇去蒂洗净，撕小块平铺在铺好锡纸的烤盘上
将腌制好的虾平铺在金针菇上，倒入蒜蓉酱
烤箱上下200度预热10分钟，放入烤15分钟
取出撒上葱花即可
烤奥尔良翅根
用料：
黑胡椒粉奥尔良调料包
蜂蜜
做法：
调料包化水腌制翅根24小时
垫锡纸进烤箱，210温度，10分钟后刷蜂蜜
翻面同样刷蜂蜜加黑胡椒粉
香蒜起司鲷鱼片
鲷鱼片料理。  吃惯了只有纯粹香煎的鲷鱼片嘛?  今天奇妈特别加了起司片,蛮有一番风味❤️ 今晚不妨试试看这道料理吧。 简单的料理方式,让自己也能品尝到餐厅的风味🌸
用料：
1片鲷鱼片
1片起司片
#腌料(鲷鱼片)
1/4茶匙小磨坊香蒜黑胡椒
少许小磨坊罗勒叶
少许小磨坊白胡椒粉
1/4茶匙盐
一瓶盖料酒
#调味料
适量小磨坊-香蒜黑胡椒粒
做法：
鲷鱼片先腌制15分钟备着。
准备一个锅子倒入些许的油,再放入腌制好的鲷鱼片开始香煎。
盖上锅盖。
两面香煎至焦黄色。
再放入起司片、撒香蒜黑胡椒粒。
关火,然后再拿盖子闷着等起司融化就完成
完成
腐竹拌黄瓜黑木耳-有“素中之荤”之称的腐竹的百变做法
欧洲人说腐竹是最优质的植物蛋白，营养非常好，但电视里又经常说哪里又出现黑作坊，每天有上千斤毒腐竹流入市场，吃劣质腐竹容易致癌，所以我们家一般不太敢吃腐竹。

上个月，朋友酒姐说要给我寄一袋腐竹，可能这就是朋友之间的心灵感应吧，别人给我寄腐竹，我可能还不敢要，酒姐给我寄，我还厚脸皮地问酒姐多要了一袋腐竹。

于是趁新鲜赶紧吃腐竹，凉拌、焖煮、炖汤，挨个试了一遍，果然食材好是王道，每一道都迅速光盘。

下面分析的就是一道腐竹拌黄瓜黑木耳，你也来试试
用料：
适量腐竹
1根黄瓜
适量黑木耳
适量小米辣
适量蒜末
5克盐
5克白砂糖
10克鲜酱油
5克醋
5克芝麻油
5克油泼辣子
做法：
腐竹和黑木耳提前泡发。
黄瓜去皮切片。
锅里烧水，水开后，把腐竹和黑木耳分批放入锅里焯烫，捞出沥干。
把小米辣、蒜末、盐、白砂糖、鲜酱油、醋、芝麻油、油泼辣子混合拌匀，淋在腐竹黄瓜和黑木耳上，翻拌均匀就能吃啦。
海洋百香果酸奶冻芝士蛋糕
酸酸甜甜，百香果里透着柠檬的清新味道，又有奶酪的香味，那种感觉绝对惊喜
用料：
戚风蛋糕层～～
3个鸡蛋
30ml维记牛奶
30ml玉米油
10g糖（蛋黄）
20g糖（蛋白）
60g低筋面粉
饼干底层～～
100g酥性饼干（纤夫、马格利亚、奥利奥）
50g黄油
芝士层～～
250g（一块刚好）奶油奶酪
120ml（一小罐刚好）卡夫酸奶
2个百香果
40ml维记牛奶
1个蛋黄
20g吉利丁片
75g细纱糖
120ml淡奶油
15ml(3调羹）柠檬汁
1调羹朗姆酒
酒冻层～～
50ml波士蓝橙力娇酒
90ml雪碧
10g吉利丁片
沙滩层～～
随意酥性饼干
随意椰蓉
做法：
蛋白蛋清分开。蛋白盆子里面不能有一点水。可以加一点醋促进打发。慢慢加入20g糖哦，打到起泡放第一次糖，之后再把剩下的放进去。打到打蛋器提起来的时候有三角形的尖角就OK咯。
牛奶+油+10g糖加热拿出来晃一百下左右，微热就OK咯。稍凉后过筛面粉进去拌匀。记住不要圆圈拌哦，要从底下往上翻，快速。
慢慢加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。把三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊拌好。再分两次把剩下的蛋清和蛋黄糊混合一起成蛋糕糊。烤箱160度预热10分钟后，放入烤箱160度50～60分钟OK。拿出来倒扣乘凉哦。脱模后再切片，拿一片放入模具准备做蛋糕底层，另一片做蛋糕中层。
到芝士层啦。奶油奶酪加细纱糖打至光滑无颗粒，加入柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀。再加入酸奶和一半百香果。成百香果芝士糊。
牛奶和淡奶油加热后加入软化的吉利丁片（先泡水1～2分钟软化OK。）拌匀融化后。慢慢加入蛋黄，不要快哦要不然成蛋花出来了。哈哈熟掉了。
分三次将5步骤的加入4步骤芝士糊里面。之后要全部拌均匀。震掉气泡后倒一半到模具里面哦。放进冰箱冷冻15分钟。
拿出来后轻轻放在芝士糊上，再把剩下的百香果铺上去。再倒入剩下的芝士糊就完工咯。如果表明还有泡，拿牙签戳。哈哈～放入冰箱冷冻4小时以上就OK，冻过夜后更爽哦^ _ ^冰箱保鲜层哦
雪碧加热哦。吉利丁片泡软加入雪碧搅拌融化哦。再加入蓝橙酒调色。喜欢颜色深的可以雪碧80酒60或者自己再看着调哦。之后拿到冰箱保鲜那层冻就OK哦。
第二天拿出来，拿热毛巾捂一下模具外面就可以轻松脱模咯。围上慕斯圈后，把酒冻拿出来切成不规则的形状。放到冻芝士蛋糕上。再把压碎的饼干撒到蛋糕上做沙滩。酒冻和饼干之间撒些椰蓉做浪花。OK完胜～靓爆镜。哈哈
根据自己爱好添加东西，因为这是为了送给朋友求婚的，很赶的时间下我的功力只能这样了。哈哈。拿牙签印字上去。
之后拿掉酒冻层后发现另外的惊喜，哈哈。
土豆炖翅根
翅根也可以改成鸡腿，鸡中翅。一个原理。1周做了3次啦，搭配米饭，搭配面条，或者搭配馒头，简直百搭～
用料：
4只鸡腿
2个土豆
1勺料酒
两段葱白
6个（或者两勺）冰糖（或者白糖）
2片姜
1勺老抽
1勺耗油
1勺生抽
1小勺盐
做法：
土豆切块，泡冷水。鸡腿洗净沥干水分，避免稍后炒鸡腿的时候溅油，最好可用厨房用纸吸净水分，为了方便入味，可以用小刀划几道。姜切丝或片，葱切段。
热锅热油，加入冰糖（或者白糖），炒糖色。冰糖会比较好炒。
鸡腿放入锅中，翻炒，使鸡腿均匀上色。而后放入姜丝、葱段，放入1勺耗油，1勺生抽，1勺老抽  提味上色。
煸炒2分钟后，放入土豆块。加入1勺盐，1勺料酒。土豆炒匀上色后，加入白开水，没过土豆。
盖上锅盖，中小火慢炖20分钟（根据土豆块大小决定炖的时间）。直至土豆可用筷子扎透，土豆糯软。
盛盘出锅，超级无敌的下饭菜。可以拌烩面片；也可以盖在米饭上。
慢慢享受午饭咯。
😃
酸甜可口的超快手【茄汁豆腐】~减脂党的午餐
作为一个厨房小白，热衷于各种快手简单的菜~这道茄汁豆腐用料简单，没有任何繁琐的步骤，酸甜可口，而且少油，豆腐又可以提供丰富的蛋白质，减脂是上班党和减脂党的不二之选！
用料：
1个西红柿
半块豆腐
2勺番茄酱
适量鸡精
适量盐
适量油
做法：
番茄、豆腐切块备用
锅里加小半碗水，水开后放油(这个方法是从范志红老师那学来的~可以达到少油少油烟又不粘锅的效果~)
番茄下锅炒出汁水，然后加入约2勺的番茄酱
放入切好的豆腐，水少的话再加半碗水小火焖锅；水多的话就不要盖盖子，让水蒸发一些~
最后加入鸡精、盐和胡椒粉~就可以出锅啦~
芒果颗粒果酱
芒果
营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。
用料：
1个芒果（大）
50G冰糖
3支薄荷叶
2个玻璃瓶
做法：
芒果去皮用料理机把一部分果肉打成果泥，用过滤网把果酱过滤，芒果果泥倒进奶锅放上冰糖和薄荷叶，待用
剩下一部分芒果切成丁（稍微切大粒一些）
大锅里放冷水和少量盐，把备用果酱瓶（购买的辣椒瓶、果酱瓶.....都可以使用）放进水里，用小火煮开，晾干
这时候就可以熬果酱了，用小火慢慢熬煮用刮片刀搅匀，注意只能用文火哦，熬制果酱颜色变深，在倒入芒果果粒在熬煮，就可以关火，趁热把果酱倒进玻璃瓶里盖着，等冷了在放进冰箱保存
高颜值普通面粉版南瓜面包
网上看的几个配方自己中和了一下很成功，自己记录一下方便以后用。
用料：
四勺半普通面粉
5克（一调料勺）酵母
四勺奶粉
1个鸡蛋
22克（图片）橄榄油
29克（图片）糖（喜欢甜些可放40或50克糖）
3克（调料勺一大半）盐
适量南瓜
做法：
借用网上图片，买的一样的量杯克数一目了然很方便。
南瓜上锅蒸熟，用筷子扎透就可以了。
除了油所有食材放入盆中，南瓜要晾凉。（蒸的南瓜揉面水份已经不少了，如果还觉得干要一点一点的兑水边揉边看不要稀了）
面粉揉成型就可以加入橄榄油，因为没有面包机纯手工揉了半个小时累的不行😂面粉要把所有的油都吃透，揉成光滑的面团。
撑开看看这样就可以了，揉好后发酵2.5倍大小，发酵好的面团里面成蜂窝状。
发酵好的面团揉搓排气分成十二份盖上保鲜膜保湿放置15分钟，再次揉搓做造型放入烤盘入烤箱进行二次发酵，烤箱发酵功能20分钟放一碗热水，发酵两倍大。
圆形的刷蛋液撒上黑芝麻（发酵对比图）
用细罗晒撒上面粉用刀片画出花纹（划得有些浅了）
烤箱热风循环180度20分钟，烤箱里放了一碗水。
两盘一起烤的十分钟时上下盘交换一下（碰着其中一个面包导致变形了），圆形面包20分钟出炉，图片面包有些大加烤了10分钟感觉还算完美😁
火锅料煮血旺，太好吃啦！
碎碎念：
疫情在家的这俩月，
吃了好多次火锅，都感觉吃不够。
但又不能天天这么大阵仗吃吃吃。
于是，那就煮个血旺吧，过过嘴瘾，哈哈哈。
这菜味道太赞，已经和儿子约好，下次煮红薯粉、土豆、年糕…
我感觉自己可以去卖冒菜了，嘿嘿嘿😁
用料：
200克猪血
适量火锅料
适量盐
1勺生抽
1根香葱
2瓣大蒜
3个（可有可无）泡野山椒
炒锅锅具
做法：
1、菜场购入猪血一大块，洗净切约1厘米左右厚的小块；
2、配料切好；
3、自己爱吃的火锅料一块，看个人口味，味重可以多加；
4、锅中小火热油，放入火锅料；
5、小火化开；
6、加水烧开；
7、加入血旺；
8、加盐；
9、生抽；
10、泡野山椒；
11、加盖焖煮3-5分钟，略收汁；
12、出锅，撒上葱花、蒜末。
成品，太好吃啦！
贝果三明治bagel sandwich附贝果做法
视频来自bilibili英字 binging with babish -学《宇宙小子》里的bagel 三明治。
搬运到下厨房，顺手翻译了下。
个人感觉这个整形的方法要方便许多。这个量比较大，家庭制作可以等比缩减。
用了老面和冷藏发酵的方法，因此耗时较长。
用料：
搅拌碗
250克面粉1
350克水
1tsp(5克)干酵母
干料碗
400克面粉2
25克麦芽糖粉(增添风味，无可用面粉替换)
10克粗盐
25克细砂糖
烫面液体
5678克(1.5加仑)水
1tbsp(15克)麦芽糖浆
2tsp(10克)小苏打
做法：
250g面粉和一茶匙干酵母混合均匀，加入350g水，用刮刀搅和均匀，附上保鲜膜。
在室温下发酵2到3小时，至表面有许多小泡泡。
取另一个碗加入400g面粉，25g白砂糖，25g麦芽糖粉(用于增添风味，可用面粉代替)，10g粗盐，混匀。用搅拌机/面包机搅拌步骤2的面团，一点点加入刚混匀的干料。搅拌20min,得到一个非常光滑柔软，有伸展性的面团。
盖保鲜膜，入冰箱冷藏松弛20min。在烤盘上抹油便于固定油纸，在油纸上也抹油。
将松弛好的面团取出，分割出一个65g面团，如图，把底部面团收拢进去，使顶部的面皮紧绷，形成球形。
把球团放在烤盘上，盖上湿布，再重复步骤5。全部完成后，掀开湿布，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏20min。
取出一个面团，轻柔地用大拇指在中央穿出一个洞。
如图伸入两只手指，用画圈的方式延展面团，使洞洞变大，形成圆环形。背部朝下，放回盘中，依然盖保鲜膜。重复上述操作至所有面团成环形。
盖上保鲜膜，室温下静置20min后放入冰箱至少24h。
制作烫面糖水，在大锅里加入5678g水，15g麦芽糖浆，10g小苏打，后两者有助于使贝果表皮皮变脆。加热，搅拌均匀。
如图，冒烟状态下放入发酵好的贝果，每面烫60s，用大勺子帮助翻面。
时间到快速将贝果翻到一个网架上沥干水分大约1min，放入抹了油的油纸上，入预热好的烤箱425℉(218℃)烘烤15min。
为了使上色均匀，7min取出将烤盘换个方向，13min取出如图将贝果翻面，15min时间到将贝果取出，翻至正面置于晾架上晾凉大约20min。
均匀上色，像这样有细小的泡泡，挤压外皮开裂时有松脆的声音，内里松软同时有些嚼劲，完美。
风味版:适量洋葱粒，蒜片，白芝麻，黑芝麻，罂粟籽，葛缕子籽，盐粒混合，洒在烫过的面团上，进炉烘烤。
贝果三明治搭配一:
将贝果切开，放平底锅融化黄油煎一下
第一层:熏火鸡肉片，切成圆形，对折成半圆，放两片，有蓬松感。
第二层:荷包蛋(精致一点同样用慕斯圈切圆形，去边)/鸡蛋饼(在慕斯圈中煎一个鸡蛋饼，放少量黄油融化，倒入搅匀的鸡蛋，再在上方用碗罩一下，利用蒸气使鸡蛋上面熟，基本凝固后小心分离鸡蛋和慕斯圈，把鸡蛋翻个面，使两面都上色)
第三层:芝士
204℃烤少于3min，使芝士融化即可。

搭配二:
第一层:培根
第二层:鸡蛋饼
盖上贝果，对半切，然后再拿掉最上层贝果，放上第三层芝士后，码上贝果，送入烤箱。这样免去用刀切开芝士，会有芝士拉丝的效果。


搭配三:
第一层:鸡蛋饼
第二层:苏格兰熏鲑鱼片
第三层:一抹刀奶油奶酪
不用烤，对半切，吃。
搭配四:
第一层:自制肉饼:肉馅＋1tbsp(15g)切碎的新鲜鼠尾草+15g百里香+适量大蒜粉+适量洋葱粉+(可选)适量辣椒粉+适量枫糖浆/2tbsp(30g)红糖+一撮粗盐+黑胡椒粉
按摩搅和上劲，摊成一个比贝果直径大的薄肉饼，因为煎熟过程中肉饼会缩水。
第二层:鸡蛋饼
第三层:芝士
和搭配二一样的操作得到一个会拉丝的贝果三明治。

⊙∀⊙！
不用烤箱的口口脆香蕉酥-蛋挞皮版
双十一买了蛋挞皮和烤箱。昨晚挞皮连夜抵达，可烤箱到现在还在待揽收……实在难捱胃里的馋虫，做不成蛋挞，那就用家里的材料做个香蕉酥先解解馋！正好大猪蹄子在吃薯片，咔孜咔孜的声音超级好听，主要是诱人哈哈。于是突发奇想将薯片捏碎，与香蕉一起包入挞皮，做成一款口口脆香蕉酥！
用料：
半根香蕉
适量薯片碎
做法：
挞皮以前拿出解冻。半根香，加入爱吃的薯片捣碎。喜欢香蕉和薯片口感的，就弄成小块即可，不要捣成泥；不喜欢吃到颗粒口感的，就捣得碎一点。内陷即成。
将挞皮与下面的锡纸碗分离（动作一定要温柔，轻柔地缓慢。否则挞皮会碎或者变薄，后面包馅的时候就会像我一样漏...）。包入刚刚捣好的香蕉薯片内陷。捏紧后用叉子按压出花边。
不粘锅擦少许油，小火。放入包好的香蕉酥。煎至底层变金黄定型后，翻面煎另一面。重复此步骤，直到挞皮完全熟透。
侧边也要煎一煎哦
色泽金黄的香蕉酥就做好啦！外皮是挞皮独特的焦香脆甜，里面是香蕉的柔滑和薯片的酥脆。由外到内，口口焦香，口口脆甜。好吃的不得了！隔壁小孩儿馋哭啦！！
香煎土豆块
用料：
个土豆
克葱花
克盐
香油
做法：
土豆切块煮五分熟
拌盐，香油
放入锅中两面煎熟
撒上葱花即可
巧克力布朗尼蛋糕（Brownie）
布朗尼蛋糕国外比较常见的一款西点，但是老外做的过于甜腻，对于中国人来讲，可能就不是很适合，所以拿到了这个方子试做了一下，分给大家吃后征集意见O(∩_∩)O，反响还不错。
不多说啦，下面就是具体做法：
用料：
115g无盐黄油
250g白糖
3个（大个儿）鸡蛋
一茶匙香草精
3/4杯中筋面粉
1/4 茶匙盐
120g烘培用巧克力（黑巧克力）
做法：
无盐黄油软化至室温。
如果等不及的话可以加热融化，做出来的效果差不多
巧克力隔水融化
然后把溶化后的巧克力和黄油放入干净的容器混合
接着加入鸡蛋，白糖和香草精。用橡皮刮刀搅拌。注意，最好不要像打鸡蛋一样，会绞进空气。翻拌就好。
最后确定所有材料都混合好了以后，把混合物倒进烤盘，放入预热好的烤箱，170°C烤20-25分钟
烤好后拿出放凉，之后切块就好，上面撒上糖分也好，会比较好看O(∩_∩)O
额外步骤：如果喜欢在蛋糕上挤上奶油的话，就需要准备奶油，白糖和柠檬皮。打发后挤在蛋糕上。
（家里种植的不苦涩滇红玫瑰花）玫瑰酱/玫瑰花酱/玫瑰醋/玫瑰酒/玫瑰酵素
家里爸妈种植的，物理防虫，不打农药，更健康哈。
用料：
克
1比1.5白糖
做法：
家里人，一大早起来，就去摘花啦！必须赶在太阳出来以前摘完。
雨后的花花很新鲜呀！
雨后争妍斗艳的花花们。
“犹抱琵琶半遮面”人家还是个花骨朵❤️❤️
采摘回来的花花，一大堆耶。拆花瓣可费劲儿啦！
刚拆下来的花花，香味扑鼻。
太美啦，无滤镜，自己反光啦。
很新鲜哇，每天采摘都要闻花香，香得不得了啦。
花花的美丽，吸引了小蜜蜂。
哈哈，小蜜蜂采蜜啦！
有盛开的，有含苞待放的。
花瓣，可美啦！
拆好的花瓣。
空气好，环境好，没啥污染。
花花实在是美到，目不暇接，置身花海，不知道该欣赏哪一朵花啦。
词穷啦，还有哪些词可以形容如此美丽动人，姿态妖娆的花花们呢？
家里的花地，让我安静的守着“一亩三分地”😃😃
亲爱的外婆，来和我们一起摘花花啦。
物理防虫哦，没有打农药。
滇红玫瑰花，不苦涩，做出来的玫瑰酱，香甜可口。
绝配啊，抹面包。
炎炎夏日，玫瑰酱配酸奶，那说真的爽歪歪。
顾客做的玫瑰纯露。
茶厂姐妹专门做的花茶。
心灵手巧的小姐姐的作品。
玫瑰米酒，看着就好喝。你心动了吗，心动就联系我吧。给你提供安全，健康，新鲜，不苦涩的滇红食用玫瑰花。
港式奶茶
牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国内地、印度、英国、新加坡、马来西亚，以及香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。香港奶茶则以“丝袜奶茶”著称，是港人在英式奶茶的基础上研制出来，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港半个多世纪而历久不衰。

简介：港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶（拉茶）的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的，后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的，斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。可做三杯港式奶茶。
用料：
100克淡奶
6-8克茶粉
400克开水
1只量杯
1个钢圈布袋
3克糖
做法：
煮茶：待水沸腾后，茶粉放入钢圈布袋中，放在铝壶上煮沸。
将茶袋提起，过滤出来的茶水再倒进茶袋里，反复8次以上，直至茶汤颜色变深。
杯子预热、撞奶:将热水倒入茶杯内，放1分钟左右，将热水倒去备用。
先把淡奶倒入在预热的过程中，让奶稍稍有点温度，将茶低按照茶奶6:1到3:1倒入杯中，调好后根据自己的喜欢加入白砂糖，让其充分混合即可。
成品。
猪肉味增汤 深夜食堂版
食材简单操作方便冬日暖食
用料：
200g五花肉
一只土豆
一只胡萝卜
200g魔芋
3只香菇
适量白味增酱
个人口味加量青口
适量葱
做法：
清洗食材切好备用
切片五花肉在热油后下锅炒熟
将准备的蔬菜加入锅中与五花肉一同煸炒，再加入高汤。
加盖小火慢煮20分钟
最后加入一大勺味增酱
起锅装盘撒一小把葱花
温上小酒喝吧
ins蛋糕造型
经常翻墙到ins上看国外大神做蛋糕的过程，记录一些我觉得可以做的好看的造型，不好意思没有操作步骤。
用料：
1000克奶油
N个戚风蛋糕
做法：
星空
双层
恐龙
双拼
芒果
芒果
裸
星球
特殊
彩虹
灰色
谱子
饼干
马
恐龙
恐龙
狐狸
小猪
怪兽
花
花
花
花
条纹
花
花
花
韩式
韩式
韩式
小清新
小清新
小清新
小清新
小清新
韩式
小清新
韩式
花
狮子
外婆的糯米肉圆子
外婆的拿手菜很多，最喜欢的除了汪豆腐就是肉圆子，每次做的时候我都要守在锅边吃几颗，童年的味道
本配方只分享做法，具体调料用量要根据自己的口味来哦
用料：
克肉末500
个鸡蛋1
少许勺鸡精
少许勺生抽
把（喜欢葱可以多放点）小葱1
少许盐
少许姜末（姜汁）
少许（可放可不放）胡椒粉
10-20克淀粉（这里放的是地瓜粉）
克糯米100
少许糖
做法：
提前将糯米蒸熟，也可以用电饭锅煮，少放点水（硬一点的糯米饭加进去会更好吃），等糯米饭冷了之后，加入所有食材，沿着同一个方向搅打上劲
搅拌完冷藏半小时
油烧热后，挤出肉圆子，大小随意，转中小火下进锅中
炸至金黄微浮即可捞出
炸好的丸子可以冷冻半年，建议还是尽快吃，储藏时间久了食物味道总会变的，可以直接吃，红烧，清蒸等
红曲蔓越莓马芬蛋糕
明天要做万圣节的搞怪蛋糕，做了个红曲粉蔓越莓蛋糕做半成品，留个纪念
用料：
210克低筋面粉
10克红曲粉
2个鸡蛋
100克牛奶
80克黄油
70克细砂糖
8克泡打粉
2克盐
40克蔓越莓
做法：
准备好材料和份量
鸡蛋去壳打散，蔓越莓切成小颗粒
低筋面粉、红曲粉、泡打粉、盐混合过筛2次
黄油切小块软化好，分2次加入白砂糖
黄油糊里分4-5次加入蛋液
加入一半低筋面粉，翻拌到没有干粉状态
加入一半的牛奶搅拌均匀，重复一次步骤6-7，低筋面粉和牛奶都是分2次加入
加入蔓越莓混合均匀
蛋糕糊挤到模具里，大概挤到7分满
蛋糕放入预热好的烤箱下层，温度上火170度下火175度烤25分钟
烤熟后脱模放凉
红彤彤的，看起来就喜气洋洋
超级简单的一款小蛋糕
回锅肉炒蒜薹
用料：
1把蒜苔
500克五花肉
2片姜片
2勺豆瓣酱
10克白糖
做法：
将500g五花肉洗净待用
蒜薹折断洗净待用
锅里放适量的水，生姜切块，葱打结和肉一起放入水里大火煮开，水开后开小火慢炖15分钟左右(可以用筷子戳下肉，能戳的进去就说明肉熟了)，把肉盛出冷却。
将肉切成小块，尽量切薄点。

锅子烧热倒入少量的油和姜片，开小火把肉片慢慢翻炒，一直炒到肉片二面都有微微焦黄。
加2勺豆瓣酱进行翻炒。
倒入蒜薹翻炒。
盖上锅盖闷5分钟，蒜薹变软后放糖出锅即可。
红烧狮子头
从朋友那里吃过她拿手的红烧狮子头，恋恋不忘。学会这道菜，儿子又多吃了两碗饭。
用料：
500克猪肉
3勺淀粉
3勺料酒
3勺生抽
1个鸡蛋
盐
鸡精
姜末
葱末
台湾白菜
做法：
猪肉碎加调料、鸡蛋、生粉，用筷子一个方向搅拌上劲
带上食品手套，用冰淇淋勺取适量肉馅，搓成圆球
冰淇淋勺可以取量均匀
下油锅炸，在油温中热的时候下锅
沥净油备用
在炖锅中加入白菜
另起锅少量油爆香葱姜，倒入六月鲜红烧酱油、生抽，适量水烧开，放入炸好的狮子头，烧开汤汁。
汤汁烧开
把汤汁倒入炖锅，小火炖20分钟
如果最后还有剩余汤汁，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅
我今天在肉丸子里加了做豆浆剩余豆渣，口感更软
炖鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
适量葱姜蒜
适量干辣椒
几个大料
1勺十三香
一大勺白糖
两勺味素
适量酱油
多放点东古一品鲜黄豆酱
1瓶啤酒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
下油，黄豆酱，豆瓣酱，水，啤酒，葱姜蒜干辣椒，白糖，大料，十三香，味素，酱油。煮开
在鱼上划几刀，放锅里，在放点白醋，炖四十分钟。
椒盐香酥饼
用料：
200克面粉
110克水
1.5克酵母
5克白砂糖
10克食物油
适量椒盐粉
做法：
材料混合
揉好放冰箱里 冷藏发酵一晚上
发酵一晚上的面团
擀面 擀开 松弛15分钟
调一个椒盐酱 适量面粉 油 椒盐粉
在把面擀开点 撒上椒盐酱
卷起来 切小段
面团两端捏紧
放旁边
先沾点水
在沾好多芝麻
平底锅 小火慢煎
多翻面几次 可以中途在放点油
做好了配个豆浆 太美了
我有一个烘焙群欢迎大家加入
免开酥，酥掉渣，香掉牙的奶香红薯饼
免揉！免开酥，零失败巨好吃的奶香红薯酥，外酥内糯，简直酥掉渣，分分钟就能搞定的小酥饼，老少咸宜～
用料：
1个蜜红薯
2张手抓饼
2勺奶粉
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
蜜红薯去皮切片，上锅蒸熟。
趁热倒成泥，加奶粉拌匀。
均分成8份搓圆。
取一张手抓饼卷起来。
分切成4等份。
对折按压成扁。
包入一个奶香红薯馅。
捏紧收口，轻按压。
翻面，割三道口子，刷蛋黄，撒芝麻。
入预热的烤箱中185度约烘烤20分钟。
万能手抓饼实在太好用了～
一起来试试吧～
鸡枞北虫草炖排骨汤
都是很好的食材算是药膳！有很多好处，滋补只是其次！含有很好的氨基酸，高蛋白等等！珐琅锅炖的。
用料：
400克排骨
50克鸡枞
100克北虫草
20克盐
1个小辣椒
2克味精
瞒过排骨水
10克料酒
5克白胡椒粉
做法：
排骨过凉水焯水一次，沸腾冷水冲洗骨头渣！备用。
鸡枞北虫草洗干净！
鸡枞我切一段！
排骨大火烧开！珐琅锅慢炖30分钟倒入白胡椒粉，盐，慢炖！
大火开了倒入，鸡枞北虫草跟排骨一起慢炖！30分钟。
再慢炖30分钟！年头带尾1个小时左右。因为我用的是珐琅锅所以1个小时足够了！
然后大火再烧个5分钟放点味精就可以了！不放也行。
出锅了！巨好喝，不喜欢辣的辣椒可以不放我主要烧排骨汤都会放一个小辣椒去腥的！
葛根粉三文鱼鸡蛋饼
用料：
适量块三文鱼
50克葛根粉
2个鸡蛋
适量香菇
适量葱花
适量克白胡椒
适量麻油
适量盐
适量黑芝麻
做法：
葛根粉加少量凉水搅拌均匀。三文鱼切丁，香菇切丁，鸡蛋打散
将上面材料全部混合，加盐，白胡椒，麻油调味
热锅下油，中火，倒入调好的鸡蛋糊
翻面，调小火，继续煎至2面金黄
出锅了
开吃
早餐搞定
银耳莲子汤，早餐搞定
椒盐皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
克椒盐
根葱
瓣蒜
片姜
黑胡椒
白胡椒
小辣椒
油
做法：
在水里，倒入醋，放姜，烧开。再油炸一次
把切好的蒜，姜，小辣椒倒入油炒香
放入皮皮虾蛋炒
加入，椒盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐，翻炒，起锅
云朵面包（蛋白舒芙蕾）
被她颜值所折服。口感也上乘，像云朵一样的绵柔，入口即化！
用料：
3个蛋白
几滴柠檬汁
10克玉米淀粉
15-20克细砂糖
坚果或果干1份坚果
做法：
1、将蛋清打入打蛋盆加几滴柠檬汁（去腥，白醋也可以我加的是鲜果汁）。加入1次糖（糖分3次加入），用打蛋器从低速到高速打发。
2、加到第三次糖继续打发，再加入玉米淀粉一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态（冒尖）。
3、烤盘垫油纸，用刮刀一层一层叠加整理成小山形状，均匀铺上坚果。
4、放入预热好的烤箱中层，150度20-25分钟。中间可观察上色，香飘四溢。
5、如果有糖粉可以撒上增加颜值，我没有就省了。
6、成品颜值高，口感细腻。里面像云朵一样的棉花糖入口即化。外面皮更好吃😋。不过要趁热吃掉，不可久放，会回缩影响口感。
【米饭杀手】青蒜孜然牛肉丝
老公最近健身，只吃牛肉，每天变着花样的做牛肉。这道菜入味简单，是绝对是米饭杀手！
用料：
1块牛里脊
2根青蒜
2-3只二荆条
一把孜然粒
1只鸡蛋
三小勺淀粉
1小勺老抽
1大勺生抽
少量糖
适量盐
3片姜
2勺料酒
适量葱花
做法：
首先将牛里脊切了，块状条状都可以
其次腌制牛里脊，用孜然粒，3小勺淀粉，一勺酱油，一个鸡蛋，两勺料酒 腌制的同时准备配菜
注意⚠️：腌制的过程不要放盐不要放盐不要放盐。盐会让牛肉出水导致牛肉非常干。最后炒菜再放盐。
准备配料：少许葱花（半尺葱）；二荆条两只，姜3片
注意⚠️：吃不了辣的话少放二荆条。或者给辣椒去籽
配料准备：2颗青蒜洗干净，切一下，自己吃切啥样都行
热锅后，再放宽油。炒牛肉需要多放点油。
油热后，把铲子放进去能看到周围的小泡泡，就是五六成热了。把葱花放进去爆香
葱花变成棕色后，下牛肉、迅速用铲子拨开。加入1小勺老抽，炒匀成出
成出后长这个样子

牛肉不怎么吃油，很健康。把牛肉中多余的油倒出到锅里，继续炒配料。这样菜不会太油。
放入青蒜，炒匀后放入1勺生抽，继续炒到菜色更绿
一起放回牛肉，顺便加入姜和辣椒，炒匀。拿筷子尝一下，再加入盐，少量糖提鲜，孜然粒不够可以再加
成出来，开吃吧！妥妥的米饭杀手啊！
燕麦葱香苏打饼干
甜味的饼干吃的太多太腻了，不妨换个口味试试。这款葱香咸味的苏打饼干，烘烤过程中的葱香味，已经非常的诱人！口感酥脆，微咸的口味越嚼越香，越嚼越有味道，让人欲罢不能。苏打饼干相对于其它的饼干还是非常健康的，因为饼干里油和糖的量都很少，而且添加了燕麦，非常适合高血糖和糖尿病患者哦。
用料：
50gMyllyn Paras即食燕麦片
100g低筋面粉
50g牛奶
30g植物油
2g盐
1g小苏打
4g酵母
适量葱
做法：
原料备用，燕麦用是芬兰进口的Myllyn Paras即食燕麦片，口感更好。
牛奶加热30度左右，与酵母混合溶解。
小葱切碎备用。
取适量的Myllyn Paras即食燕麦片。
然后在牛奶液中加入所有食材和燕麦。
揉成均匀的面团后，盖上保鲜膜饧发45分钟左右。
面团放在硅胶垫上，用擀面棍擀薄。
切成大小相同的小方块。
将切好的小方块放到烤盘的油纸上，中间留出适当的间隙。
用叉子叉出均匀的小孔。
烤箱预热180度，烤20分钟左右。
取出晾凉后即可食用。
简单易上手芋头糕
今天一早妈妈发短信告诉我她今天做了芋头糕😋突然心血来潮了……
用料：
200克粘米粉
50克糯米粉
500g水
2根腊肠
适量芋头，虾米，
适量肉(全瘦或半肥瘦）
少许油、盐、糖、酱油、蚝油、五香粉
少许姜葱蒜
做法：
先准备好所有的材料。
起锅放入油姜葱蒜爆香加入虾米和肉扁炒。
再加入腊肠芋头扁炒2分钟左右装盘备用(放少许盐糖、酱油、蚝油、五香粉调味)
水和粉搅拌均匀加入少许盐(按自己口味调整，因为扁炒的材料已经有咸味)
把扁炒好的所有材料放入面糊搅匀。
盘中涂少许油放入所有材料
水开后放入蒸25到30分钟（大火)
成品出锅，口感超赞(自己喜欢的口感)
好吃😋
芒果奥利奥慕斯
用料：
5个奥利奥
8g吉利丁片
250g淡奶油
35克糖
200g芒果
适量芒果丁
做法：
芒果切丁，吉利丁片用冷水泡冷备用，淡奶油加糖打5-6发，芒果打成浆，拌入淡奶油中
吉利丁片隔水融化，倒入淡奶油中，搅拌均匀
奥利奥中间去掉，碾成饼干碎
拌好的慕斯液装杯子，表面洒上一层奥利奥饼干碎，放入冰箱冷藏3小时，凝固就可以吃啦
酸酸甜甜，很适合夏天
低脂低卡，5分钟双椒拌蘑菇，快手好做小白轻松搞定。
最近想减肥，其实也就是说说…哈哈，今天做的反正低脂打卡，好吃到爆。
用料：
半斤蟹味菇
5个杭椒
3个小米椒
1根小葱
做法：
1⃣蟹味菇洗净，锅中烧开水把蟹味菇放进去，同时加一丢丢盐，焯水三分钟how捞出过凉水控干水分。
2⃣杭椒切小段放入容器，生抽一勺👉蚝油一勺。

3⃣香油一勺👉麻油一勺👉盐适量👉
4⃣鸡精适量👉放入蟹味菇👉小米椒切段放进去，搅拌均匀即可。
好吃，就是好吃。
煎土豆饼
用料：
盐
鸡蛋
个土豆
做法：
把土豆蒸熟
趁热把土豆弄成土豆泥
放料
土豆泥弄成圆球压扁上锅煎熟
排骨焖饭
虽然是南方人，
我也超热爱米饭 
但事实上这个夏天，
我们家吃面食比率超级高！！
面粉买了一袋又一袋，
而家里的10斤米却减少的甚少

因为热啊！
通常吃米饭我习惯炒3-4个菜
不然吃不爽
但是天热就懒啊 
做面条盒子饺子什么的就一次性解决
相对方便

总也有想吃米饭的时候嘛
这时候一锅端、盖浇饭、丼什么的就是首选
用料：
克排骨
杯大米
朵干香菇
根葱
片姜
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
蒜末
洋葱
莴苣
豆芽
做法：
   排骨提前先化冻
（紧急的时候我喜欢把它们放水里化冻）
   化开后顺势就泡在水里去血水
   通常我会泡半天
   期间间断地换水
   至排骨发白

干香菇用水洗净，温水泡发。
姜切丝/片，部分拍扁。
葱切末成葱花备用。
莴苣去皮切丁儿，焯水后捞出备用。
豆芽也是焯水后捞出备用。
莴苣和豆芽焯的时间无需太长。
冷水上锅，放入排骨焯水至起浮沫
焯水的锅中放入拍碎的姜和料酒
可以选择性放入几颗花椒


把排骨表面浮沫洗干净放入大碗。
倒入料酒、蚝油、生抽，和姜片腌制15-25min

腌制期间可以淘米备用，倒入电饭锅，
放比平常再少些的水。
洋葱切末
铁锅上灶开火，
倒底油，放入排骨煸炒至金黄
再倒入洋葱蒜末姜丝煸炒。
沿锅沿倒入料酒生抽蚝油，翻炒均匀
再放入泡发好的香菇翻炒
炒干一点，还可以倒入腌制的酱汁
或者可以选择倒香菇水
收下汁，不要太多也不要太干
随后移驾排骨，把排骨放在米饭上

按照正常程序煮饭就好啦！！

开锅拌匀，倒入莴苣和豆芽，撒葱花儿！开吃！
卷心菜玉米笋丁素包子
特好吃 分享给大家
用料：
圆白菜
玉米粒
笋丁
粉丝
果子
选放小虾米
适量五香粉
适量白胡椒粉
耗油
生抽
少量酱油
盐
糖
面粉
牛奶
酵母
香油
葱
姜
做法：
圆白菜切小片 先撒盐去点水放一边 笋焯水切丁 玉米粒用的袋装速冻的 解冻 粉丝泡水后变软一些切成丝 果子切小块 还要准备葱姜切碎
圆白菜盆拿过来先撒香油 生抽 酱油 酱油会上色如果不希望吃太深色的圆白菜 就少放点 再放白胡椒粉 白胡椒粉可以多放点 五香粉 五香粉少量 加入盐糖鸡精或牛肉粉 觉得不够香可以再放点香油 生抽
和面 面粉加酵母 可以一开始先放面包机里和面这时拿出来直接包就可以
凉水上锅 先把包子包好之后发酵二十分钟左右 之后开始蒸 冒气之后十分钟 关火不揭盖 闷五分钟出锅 屉布如果粘包子上 打点水就能把包子取下来啦
【无糖】酸辣鸡爪
【适合不会做菜的小白】超级新手教程！不会做菜的都能会做！
用料：
15只鸡爪
根香菜
勺醋
勺酱油
3-4片姜
1勺料酒
15个小米椒
1个柠檬
11独头蒜
做法：
将鸡爪子洗净，剪指甲，划刀（最好是剁成小段）
不知道放多少香菜，比划一个OK👌（大概这么多就够了），不喜欢可以少放，切成碎末。
独头蒜和小米椒切碎备用。小米椒我用了一半，有点辣，大家可以根据自己的口味适量放。
鸡爪子冷水下锅，放3-4片姜，料酒1-2勺，水开了之后把浮沫撇掉，然后再煮10分钟（喜欢吃烂一点的姐妹可以多煮一会儿）。之后捞出放冷水里（泡到一会儿鸡爪子冷了就行）
把切好的蒜末香菜小米辣柠檬片放进盆里，使劲儿倒味极鲜和白醋（我用的是味事达和李锦记米醋），先倒半碗酱油半碗醋，一边倒一边尝，味道差不多了把鸡爪子放进去，汤汁要没过鸡爪子【鸡爪子一定要后放！不然搅不开！】，然后放冰箱里腌3-5个小时即可。
川味香辣蟹
超级爱吃干香辣味，这款做法可以做蟹，虾，还有贝壳类的干锅。
用料：
5–6只看大小三眼蟹
适量大蒜
一大勺豆瓣酱
适量干辣椒
一把花椒
一小勺白糖
半碗料酒
适量姜
适量盐
一小勺蚝油
一小勺老抽
两根切段大蒜苗
适量洋葱
做法：
准备工作；洗干净蟹，（个人喜欢只要身子和钳子，其他外壳蟹花都丢了）干辣椒，葱蒜苗切段，蒜姜切片。
热锅热油，花椒粒，干辣椒下锅炒香，继续放姜蒜片，少许盐。
倒入螃蟹，翻炒片刻，加入适量老抽，蚝油，豆瓣酱，料酒继续翻炒。加入少许白糖调味。
加入洋葱丝或者片，翻炒至蟹金黄色，加入蒜苗起锅。放点香菜，
凉拌红皮萝卜（萝卜缨子）
红皮萝卜-四川地区冬季盛产的蔬菜，生命力强不易生虫，施化肥农药少的蔬菜，非常适合生吃。红皮萝卜脆甜，本地人特别喜欢用这种萝卜做“洗澡泡菜”，就是短时间腌渍的泡菜。它也可以做汤，它更适合的做法还是生食凉拌吧，生脆好吃营养物质丢失也更少。冬吃萝卜的时节到了，非常适合肠胃、身体吸收的本地当季蔬菜多来一点吧！
用料：
300克红皮萝卜
200克萝卜缨子
各2克左右盐
适量植物油
葱花
蒜泥
生抽
白糖
醋
香油
熟油辣椒
花椒油
芫荽（香菜）、芹菜、鱼腥草（折耳根）、绿豆芽、青花椰苗配菜选择
做法：
选择新鲜带叶的红皮萝卜，可以折断萝卜叶杆看汁水来判断萝卜的新鲜度，手感越沉的萝卜说明水分充足。我们这里把萝卜叶叫做：萝卜缨子。萝卜缨子微量元素多，好东西哦，千万别扔了，也可以吃的。
剔除萝卜须根、老叶杆并清新干净萝卜。萝卜根先切片再切丝，萝卜缨子切成细段。萝卜缨的老筋较多一定要切细，否则会塞牙的。
切好的萝卜和缨子分别放入拌菜盆，撒适量盐（2克左右）用筷子搅拌均匀，然后静置二十多分钟。
倒掉多余的水，还可以用手稍微挤压一下萝卜丝，去水。萝卜缨子同步，只是不要去挤压它了，保持它的水分。
少量植物油烧开淋入萝卜丝、萝卜缨子（可以在准备炒其它菜时做这一步，多加点油烧热淋萝卜丝用，剩下的油炒菜用，一举两得）
萝卜缨子加入蒜泥、醋、白糖、生抽、熟油辣椒，熟芝麻拌匀。
萝卜丝加入佐料：醋、白糖、蒜泥，葱花，生抽（或盐）根据咸淡添加，根据个人喜好加入辣椒油、花椒油。图中加的熟油辣椒，还添加了洗净切细的香菜。
营养丰富开胃可口的～生拌萝卜缨子
凉拌萝卜丝，非常开胃的新鲜菜。  不喜欢香菜的可以不用，多添一点葱花就好 ，或者换成芹菜也很美味。
这个是加了鱼腥草凉拌的。四川人把鱼腥草叫做折耳根。
这个是加入了青花椰苗（西兰花苗）凉拌的。青花椰苗需要焯水后加入萝卜丝凉拌。 青花椰苗是自己发芽的 https://www.xiachufang.com/recipe/102949654/?group=share_title_a   更加营养。 还可以试一试在萝卜丝中加入少量焯水的绿豆芽凉拌，味道也是非常棒的。
嗅春～冬日荠菜饺子暖胃暖心
几阵北风肆虐，帝都的树木只剩下黑黝黝的枝桠。冬天来了春天还会远吗？
闲逛某宝发现有新鲜荠菜卖，果断下单，收到后立刻做了最爱的荠菜饺子🥟和家里的暖气一样温暖
用料：
500克荠菜
300克猪肉
1个鸡蛋
适量姜葱
适量花椒
适量酱油
适量蚝油
做法：
择荠菜🌿。剪掉老根，保留部分嫩根（根的香味更浓郁）择掉黄叶。
清洗🚿。荠菜上带土带灰，清洗比较麻烦，多清洗几次。
汆烫🧫。烧开水，把荠菜丢进去快速汆烫一下，不要猛煮！毕竟是野菜类，汆烫去去草气味儿，快速高温也可以把荠菜的香味锁住。攒出水切碎备用。
肉馅儿。选稍微肥一点的前腿肉，荠菜比较吃油，加生姜剁碎，加花椒水搅拌上劲儿。
和馅儿。肉馅儿和荠菜馅儿和匀，喜欢吃荠菜的可以多放点儿荠菜，感觉馅儿干可以加点花生油🥜和鸡蛋🥚。放点盐🧂、胡椒粉、蚝油，调匀备用。
包饺子啰～
各人喜好不同，先煮了一锅
煎食
盐焗鸡（实在太简单了）
一看就会！味道咸香，口感鲜嫩！
用料：
1只（2公斤左右）鸡
一小把葱
30克盐焗鸡粉
做法：
洗净控水
撒上盐局粉里里外外涂抹均匀，再淋上点食用油涂抹均匀
肚子里塞进葱和姜片腌制20分钟
锅内水开放入腌制好的鸡（这姿势是不是太撩人了😅）
大火30分钟
取出改刀装盘
淋上蒸鸡时流出的汤汁，葱段或香菜点缀即可
睫毛精侄女最爱吃的雪花酥
过年的做了一点雪花酥当年货，大家都觉得好吃😋
用料：
40克黄油
160克棉花糖
150克饼干
80克蔓越莓
适量烘培乳粉
适量花生碎
50克冻干草莓
80克蓝莓
120克坚果
做法：
备好材料，烘培乳粉铺在模具里
因为自己做，一直在翻锅所以没有拍照
黄油融化，加入棉花糖，喜欢甜一点的可以加烘培乳粉，不喜欢甜的不要加！棉花糖乳化之后加入饼干，花生碎，蔓越莓，然后带上手套整理，上面再撒上一层烘培乳粉哦。
蓝莓味雪花酥，做法一样，只是把蔓越莓变成蓝莓干，酸酸甜甜很开胃。
草莓雪花酥，草莓是脆的，一口下去十分满足
大个冻干草莓
抹茶雪花酥，添加坚果！可以选自己喜欢的，
冷却后切块就可以哦
金桔酱茶
邻居大姐给了一兜金桔，这个雾霾天气正适合吃，全家都咳嗽，生病，吃这个最好，无奈孩子不爱吃，所以就做成酱，可以当果酱抹吐司，也可以冲水喝，好处多多，我就不一一举例子了，大家百度去吧
用料：
2斤金橘
600克冰糖
1个柠檬
400克左右蜂蜜
做法：
金桔洗干净并用盐水泡半小时
冲洗干净捞出晾干
切开两半，去籽
料理机打碎，不需要特别碎，有果然口感会更好
放人锅中，加冰糖，大火熬至冰糖完全融化
转小火熬制20分钟左右，期间不停的搅动，直到粘稠
柠檬切开，汁全部挤进去，继续熬
颜色变深，特别稠的时候就好了
凉到手温的时候加入蜂蜜，搅拌均匀就可以了
找个无水无油的瓶子装起来密封就好了
吃的时候挖出来一点，冲水喝，抹面包，当果酱，都不错，关键是孩子喜欢吃了
紫薯糯米饼
用料：
个紫薯
克牛奶
克糯米粉
克糖
做法：
紫薯
糯米粉
切小片蒸熟，大约15分钟
用勺子压成泥，趁热加白糖，可以快速融化
加50克左右牛奶，然后加适量糯米粉，每次少量，不要太多，揉成不粘手的面团即可
盘子里刷一点油，防止糯米饼粘连
用手搓成圆，再压扁
不马上吃的话盖上保鲜膜
蒸10分钟即可。健康又好吃的紫薯糯米饼出炉啦。
草莓酱
用料：
个草莓         随意
个柠檬        一片
克白砂糖         随意
做法：
取适量草莓。倒入白砂糖腌制2个小时。(白糖多就很甜  不多就是酸酸甜甜的那种)
放入不粘锅内。放入一片柠檬片。不停的搅拌。全程小火。
像这样。可以用铲子适量的捣碎草莓。
不停的搅拌哦！很慢要有耐心哦！
这样就快好了。已经收汁了
不停的搅拌哦！这样就好了  冷却后装入玻璃瓶里。冷藏可以放一星期。
我已经迫不及待的拌了一个香蕉。很好吃。酸酸甜甜哦。哈哈。很开胃
素炒小麦
小麦一般来说多为主食，它的营养价值很高，含有大量的B族维生素和矿物质，是滋养人体的重要食物之一。
小麦不仅是粮食，还有食疗的功效。可以除烦、止血、利便和润肺。还有嫩肤、除皱、祛斑的作用。
小麦作为主食，是人们喜闻乐见的食物。如果换个角度，把它作为菜肴来食用，同样有非常好的口感。
用料：
黄姜
小麦粒
青椒
红椒
蒜蓉
生抽
做法：
小麦二两泡发上屉蒸熟待用
红绿尖椒各一个，切丁
大蒜（独蒜）一个，剥皮切碎
黄姜两片，切丝待用
热（花生油和芝麻油混合）油六成，把姜蒜煸香，放入红绿尖椒煸炒片刻，再放入蒸好的麦粒翻炒一分钟，加入白糖半勺、精盐适量、生抽一勺，翻炒均匀，加入少许鸡粉，勾薄芡起锅即可食用。
电饭煲盐焗鸡
如果说要推荐一个鸡的最最最简单的做法，我一定首推这道盐焗鸡。来自广东的古法盐焗鸡历史久远，做法却超级容易。只需一包盐焗鸡粉，解决了全部问题。提前一晚将鸡腌制好，年三十拿出来丢进电饭锅，在不占用炉灶的前提下，一只漂亮的整鸡就能做好了，还有比这更轻松的大菜吗？
用料：
一只童子鸡
一小包盐焗鸡粉
适量姜
适量葱
1大勺玉米油
做法：
 童子鸡去掉鸡爪，洗净用厨房纸擦干水分，将盐焗鸡粉抹遍鸡全身和内膛，在鸡肚子里放些姜片和小葱段，保鲜膜包好腌制过夜
电饭锅内刷一些植物油，再放上姜片和葱段，整只鸡鸡胸朝上放入电饭锅，按下自动煮饭键
 一个煮饭程序结束后，用筷子试一下鸡是否熟透，如果不是很烂，就将鸡翻个身再按一次煮饭键。取出放凉可以整只装盘，吃时手撕，或者直接斩段摆盘。
蒜蓉娃娃菜
只用了蒜蓉。炒之前先焯水，基本熟了，用蒜蓉爆了一下锅，炒几下就好了。挺好吃的O(∩_∩)O~
用料：
一棵娃娃菜
三瓣大蒜
适量盐
适量油
适量味精
适量十三香
做法：
洗娃娃菜，并用菜刀平均切成六分。蒜拍碎切成蒜蓉。
切好的娃娃菜滚水焯六七分熟。捞出冷水浸泡一会，颜色更鲜艳的同时口感更好。
热油，爆香蒜蓉，在油锅里加适量十三香，翻炒出香味后，将挤干水分的娃娃菜下锅翻炒，加盐。翻炒均匀撒味精出锅。