xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒茄子（下饭佳品，简单易学）
听很多朋友说茄子炒不好，要么味道差，要么颜值差，刚好我喜欢吃茄子，贡献出自己觉得最易上手的清炒茄子，绝对的下饭神器！
用料：
2个茄子
4个（数量可适量调整）小青椒（不辣的那种）
2个大蒜（推荐独蒜）
适量盐
适量鸡精
适量油（推荐猪油）
做法：
准备材料：茄子切薄片，小青椒切段，大蒜切碎。（注意：茄子最好切好之后马上下锅，不然会被氧化变黑，如果来不急炒，可以把切好的茄子片放进水里，要炒时再捞起沥水！）
锅中放入适量猪油融化烧热（猪油炒茄子味道更香，如果怕胖可以用菜籽油之类的代替），茄子很吸油，所以油不能放太少。
待油烧热倒入茄子快速翻炒，炒的时候尽量让每片茄子充分受热，那样才熟得快。当然不能用力过猛，以免茄子变成茄子泥就不好看了。
茄子炒到六七层熟的时候将切好的青椒和大蒜倒入锅中一起翻炒（此步中加入大蒜也可以自己调整，喜欢蒜味儿重的可以在下茄子之前先加入大蒜炒一下味儿）。
待茄子炒至八九成熟时，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了！（判断茄子是否已经全熟，主要看茄子片还有没有白色，如果有白色就是没翻炒均匀，导致有的地方还是生的，就需要多炒一下）
装盘开饭！确实很下饭哦！
奇亚籽紫薯泥
这款奇亚籽紫薯泥甜而不腻，带点紫薯的清香，奇雅子的润滑香脆。
操作简单、美味又健康、抗炎饮食，既营养又高纤润肠，还能延缓皮肤衰老.适合爱美人人士！
用料：
10克奇亚籽
1个紫薯
一杯酸奶
适量坚果
适量蜜蜂
几颗蔓越莓
做法：
紫薯洗干净去皮切块，放在盘子里。然后放锅里，蒸软烂。
然后用勺子将蒸好的紫薯弄成泥巴状，加入适量的蜂蜜搅拌均匀，弄成一个球状。将酸奶倒入一个碗中，加入适量的奇亚籽，搅拌均匀。
就搅拌均匀的奇亚籽倒在紫薯上加入适量坚果，几颗蔓越莓。
最后非常美味又诱惑人的奇亚籽紫薯泥就完成了。
菠菜花生米，黄金好搭档，吃一口满嘴香~
今天，素食达人杨老师教大家一道家常果仁菠菜，非常简单的一道凉拌菜，可别小瞧它，它可是很好的养生保健菜哦。

菠菜，是咱们家常的绿色蔬菜。不仅清甜，营养价值也最高，菠菜中有很多维生素C、可以抗衰老，促进细胞增殖的作用，多吃皮肤能变好，很多人现在不喜欢吃绿菜，这样挺不健康的，来一道这样的清爽菜，不仅能增加食欲，更有助于身体健康。而花生呢，蛋白质含量居坚果的榜首，有“长寿果”之称，常吃花生能养生，多食可增加记忆力。

这道菜清甜爽滑，香脆可口，搭配脆脆的花生，两个字，完美，今天杨老师和大家来分享这道果仁菠菜的做法，厨房新手做起来也毫不费力，快动手做起来吧~~
用料：
500克菠菜
50克花生
1小勺白芝麻
2根干红辣椒
2克盐
2勺醋
适量食用油
做法：
准备菠菜，花生米，白芝麻，小红辣椒。
起锅倒入食用油，三成热转小火放入花生米，文火炒制花生皮变色，花生的香味出来然后关火，等一分钟出锅。
菠菜去根洗干净，红辣椒切段。
做水，水开后放入菠菜，焯水30秒。
菠菜赶快放入凉水中。
把菠菜捞出后挤干水，一定要挤干，切段。
放盐、醋。
炒勺放入一点点油，加热后放入干辣椒，烹5秒，稍稍变颜色后，浇到菠菜上。
放入炒好的花生米和芝麻，拌匀后装盘，上桌啦。
菠菜花生爽口又解腻，绿油油，香喷喷，色香味俱佳，营养还能强身体，拌在一起口感丰富，效果翻倍。
日式秋葵芝麻酱油拌
材料(2人分)
用料：
２小匙炒熟白芝麻
1包（约15根）秋葵
２小匙万字牌特選丸大豆酱油
1/2小匙味醂
做法：
熟芝麻用研钵研磨成碎粒，加入万字牌特選丸大豆酱油２小匙、味醂1/2小匙搅拌均匀；
将秋葵洗净，撒上少许盐，用手搓去表面的绒毛，用刀像削铅笔一样修正秋葵的顶部。锅内放入清水煮沸，放入用盐擦过的秋葵，煮一分钟左右，捞出冰水激凉后，斜刀切段；
最后和芝麻碎调味料拌匀，装盘即可 。
滋阴清热的凉拌海蜇
海蜇，又名水母，东南沿海均有产出。适用于各种脂肪肝患者。尤其是伴有气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病的患者，与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可保障身体健康
用料：
200克海蜇
1根黄瓜
两勺白醋
两勺酱油
3克盐
做法：
营口海蜇展示
海蜇切成筷子粗细的丝
加入凉水浸泡四个小时。
黄瓜切成筷子粗细的丝
蒜切成蒜末
海蜇捞出，挤干水分，重复三次
海蜇丝、黄瓜丝、蒜末、醋、酱油一起放入大碗。
再加入食盐，搅拌均匀装盘就可以食用了。
健康的一道凉菜就ok了。
看电视必备零食香辣鸡脚
听朋友说最近热播的《怒晴湘西》很好看 果断做了个鸡爪 追剧去
用料：
1斤鸡爪
绿色 红色各几个辣椒
1 把香菜
5-6瓣蒜
4片姜
4勺香醋
3勺料酒
适量盐
适量糖
4勺生抽
2 勺麻油
做法：
鸡脚去指甲 洗净
砍成两块
冷水下锅 下料酒 姜片 煮开   倒掉水 洗干净 
第二次煮开水 放入鸡脚 煮开后过凉水 
过凉水后 将鸡脚 放入冰水中浸泡 这一步不能省略 浸泡冷水会使鸡脚变得爽脆
辣椒 剁碎 蒜剁碎  
鸡脚沥干水 放入 香菜 辣椒 蒜末
放入料酒 麻油 生抽 香醋 糖盐 适量搅拌均匀
放入密封盒里 放冰箱冷藏腌制一晚上  喜欢清香味道的 可以放点柠檬和百香果
老爹的四君子汤【药膳·养胃】
四君子汤，最早出自《太平惠民和剂局方》，是很有名的一个补胃气、益气健脾的古方。常用于治疗慢性胃炎等脾胃气虚者。

之前晚上我常喝姜枣甘草茶（🍃方子见：https://www.xiachufang.com/recipe/104255585/）对我这种脾胃虚寒、经常消化不良的人来说，姜茶喝下去真的很舒服，暖暖的感觉立竿见影。再加上四君子汤药味太浓，也没什么甜味，所以我爸爸就把它和姜枣甘草茶结合在了一起，每晚煮给我喝。我属于经常胃部胀气、恶心反胃的人，每晚喝完这个都很平顺舒适。

【分量】
一人份
用料：
5克党参（甘肃、山西党参为佳）
7克白术
7克茯苓
7克甘草
4颗大枣
三大片姜
适量清水
做法：
四君子汤药材（甘草、茯苓、白术、党参）先用水泡10分钟左右。再加入姜片、大枣，开小火煮30分钟。
煮到汤汁挥发1/3～1/2，颜色变为褐色。关火，焖5-10分钟
趁热喝呀～
大盘荞麦面配日式汉堡
约闺蜜👭到家里来玩，爽口的凉拌荞麦面配上日式汉堡再来一杯白葡萄酒，享受一个低脂的中晚餐。看着即美观，吃着又健康的美味，与你的闺蜜们一起分享吧~
用料：
荞麦面
洋葱
豆苗菜
胡萝卜
紫甘蓝
黄瓜
章鱼刺身
辣椒酱
糖
醋
水
蒜末
辣椒碎
做法：
将洋葱和紫甘蓝切条状
将胡萝卜和黄瓜切丝
将豆苗菜洗净，去掉未端，章鱼刺身切片，一次按照颜色对比摆盘(也可以选择圆盘摆设)
接下来开始做酸辣酱
我们在一个碗里倒入三少水，两大勺辣酱，加入醋(可以多加点醋，这样酸味才会比较刺激味蕾)和糖，如果喜欢吃辣，可以像我一样放点辣椒粉，最后将蒜末和辣椒碎放进去，用勺子搅拌均匀(这时候你可以尝一尝，如果淡了可以再加点辣将或者盐，来跳到自己想要的味道) 酸辣酱的感觉是有点稀稠的
最后我们可以煮面了，把荞麦面煮好后，不忘忘了用凉水快速反复清洗，将面上的淀粉一点，防止粘在一起
将荞麦面团成两小团摆在盘子的中间
最后浇上酸辣酱即可。(我们可以戴上一次性手套🧤将面拌一拌。)
可以开吃了哦
牛肉菜椒饼6个量
😂原本想做梅菜干猪肉饼，但是猪肉太贵~我不如买一点牛肉
用料：
100克牛肉
3个青椒
2个(我冰箱剩下二个鸡蛋黄)放一个鸡蛋就好鸡蛋(黄)
2勺酱油
2勺生抽
1克盐
1克(提鲜)糖
2克五香粉
1克胡椒粉
0.5克辣椒粉
230克中粉
50克水(烫)
30克+3温水+低糖酵母
2克盐
2克糖
10克猪油/黄油
做法：
我用的是这个金沙河中筋面粉
揉面过程我忘记拍了，用一张其他的顶一下，就是中粉230，一半面粉用开水烫，一半用温水化开酵母倒进去，先倒50g开水先，等温度没那么高再到温酵母水，不然会烫死酵母哦
揉面15分钟(面包机)然后再加入10克猪油再揉5分钟
面团拿去温暖处发酵两倍大
有点沾手，撒点干面粉就好
搓成长条切成6份
我面团混合好之后410g/6约68g
滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
期间我们可以准备馅
100g牛肉+4个菜椒，我用绞肉机绞，没有的话自己剁吧！😂😂
我用这种菜椒，不辣的
绞好之后开始调味，喜欢辣的可以放1－2根小米辣
松弛好的面团，就像包包子那样，随意搓圆一点加入一大坨牛肉馅
包起来，尽量不要漏馅😂，不然进锅的时候就有点麻烦
包好6个了~
轻轻拍长它，就是破了也不要过于担心，轻手一点，松弛15分钟
模具加热，我第一个在我做其他的时候已经松弛好了，我直接刷一层猪油，然后把饼丢进去烙
有电饼烙的就最好，我这个烙出来还是差一点
开始烙
我压！！！
我这个用平底锅烙的🙃果然我这个南方人烙饼真是。。。
这个是用那个机器烙
好吃😂虽然样子丑，我真的尽力了，我是只能做味道，颜值真的不行😭😭😭
〈莴笋炒肉片〉，配着大米饭。欣小厨 😉
用料：
1根莴笋
150克猪肉
2瓣蒜
3-6个小米辣
1.5勺酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜，切碎。小米辣，切段。肉洗净，切片。莴笋，去皮切片。
锅热油，蒜爆锅。
下猪肉翻炒，倒入酱油。
下莴笋翻炒，加盐，鸡精。
加入辣椒。
简易莲藕猪肉汤
适合一人食，简单操作
用料：
1节藕
适量猪肉
一瓣蒜
适量盐，味精
做法：
把莲藕洗干净，切中块，猪肉洗干净，切块，一小瓣蒜随便切碎
之前在家都是高压锅煮的，现在只有电饭锅，切好的莲藕猪肉蒜都倒进去，加少许盐，不要加多，不够煮好了再加
水要没莲藕猪肉，电饭煲按下煮饭键，煲个半个小时，香味出来之后，再煲个十五二十分钟，差不多就可以了，打开加点味精，试下味道，完成
菲菜口袋饼
用料：
材料可做12个


中筋面粉 280g

清水 155g

鸡蛋 4个

韭菜 一把

小辣椒 几颗

盐 适量

糖 适量

麻油 适量


做法：
1.面粉里加入清水，可以使用温水
2、一直揉到面团光滑、手掌光滑的程度即可。不需要出膜。
3、将面团用保鲜膜封好，醒半个小时。
4、趁着面团醒发的时候，来做内陷。鸡蛋里放一小把盐打散。
5、煎成鸡蛋饼。
6、把蛋饼切碎。
7、菲菜洗干净，沥干水份后切碎。
8、小辣椒切粒
9、把鸡蛋、菲菜、辣椒，加上盐、糖、麻油，一起搅拌。
10、在桌子撒面粉防黏，将面团搓成长条。
11、然后均分成12个小面团。
12、用手掌将小面团压扁。
13、然后用擀面杖擀成薄如饺子皮的面皮。
14、在面皮中心放入馅料。
15、像包包子的一样收口。
16、收口朝下，然后轻轻压平。
17、平底锅加热后，淋上少许油，中小火烙饼。
18、直到两面都烙成金黄，就可以出锅了。
丸子出品：请回答1988韩式拌饭
一定要买拌饭酱 不是辣椒酱！！！！
用料：
1大碗米饭
1小把菠菜
2-3朵香菇
半根西葫芦
1-2个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把绿豆芽
2-3片海苔
根据米饭来拌饭酱
适量白芝麻
喜欢就加适量香油
适量雪碧
适量蕃茄酱
做法：
洗净蔬菜切丝，香菇和西葫芦用少量油煎香，胡萝卜菠菜豆芽飞水一下即可。
煎鸡蛋🍳忘记拍了，就正常发挥煎个单面煎或双面煎的都可，怎么喜欢怎么来～
用个合适的铁碗（其他容器都可）打入米饭码上配菜，加入拌饭酱（关键来了，拿出小本本记一下）两勺拌饭酱➕适量番茄酱➕10ml左右的雪碧➕白芝麻➕适量香油
搅拌……搅拌……然后撒上灵魂海苔碎
根据自己饭量来，湾仔是猪（例外）尽情享用韩式拌饭～
红枣核桃糕
一款简单又适合老人家吃的健脑补血红枣核桃糕
用料：
500克“含核”红枣
500克“含壳”核桃
250克麦芽糖
20克黄油
20克木薯淀粉
20克水
做法：
核桃去壳
烤箱预热150度烤8分钟
红枣洗干净去核
红枣去核
红枣加入适量清水搅拌成泥，水量可以搅动红枣就可以，水越来多炒红枣泥多时间越长
红枣泥、麦芽糖、黄油、木薯淀粉和水倒入不粘锅，用中小火翻炒，这一锅红枣泥炒制抱团差不多得二个小时，心急吃不了红枣核桃糕😏，这一步一定要有耐心，会站到脚抽筋，炒到手发麻💦
一直不停翻炒至抱团
熄火加入核桃仁搅拌均匀
倒在油纸整形
放凉切块，大小切成自己喜欢的就可以
装袋密封可以保存一二个月
说好适合老人家吃的，结果孩子们一块接一块吃不停😏😏
番茄菠菜炒蛋
虽然妈妈说番茄和菠菜炒法不一样不适合一起炒😂但我觉得这样做很省事😅没想到炒出来成色还不错，营养全面，适合赶时间的上班族哟❤我做的是三个人的量，厨房新手，有啥说的不对的地方希望大家多多指点呦！
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
一小把菠菜
克盐
适量味达美
按个人习惯放葱姜花椒
做法：
将番茄菠菜洗净切好
葱姜花椒按个人做饭习惯准备好
将鸡蛋打成液备用
起锅烧油😱放葱姜花椒炒出香味
放入西红柿🍅翻炒出汁然后倒菠菜🌱翻炒
淋上鸡蛋液，(我妈说是淋上，我做的时候是先煎的鸡蛋然后乘出来备用的，口感有点硬)
汤汁少的话可以放一点水吧我觉得😋
不停的翻炒放味达美和盐

OKok就是这么简单
黑枣炖肉
冬天  天气寒冷   来碗黑枣炖肉暖暖胃   去去寒   记得小时候  奶奶总做这个给我们吃   好吃又有益身体   好怀念那种味道
用料：
黑枣
猪肉
姜
红糖
黄酒
做法：
各种材料   随各人喜欢放多放少    不喜欢甜的   可以不放红糖   换 放点盐   姜多放点   才好吃   黄酒多点   炖出来很香
肉  姜   黄酒   水 放进去（我是用砂锅炖   也可以换别的器皿）  
大火烧开   去掉上面的   浮沫    小火烧20来分钟
在把洗干净的黑枣放进去   在小火炖20来分钟    （火候也要自己把握    喜欢汤多点水就放多点 ）   
炖好后的样子   满屋漂香   吃了暖暖的
大杂烩版 青蟹糯米饭
N年前在台南吃过一次，那边叫红蟳米糕。其实吧，比起味道，更让人怀念的是和好友们在一起的时光。
用料：
2只蟹
500克糯米
若干葱
若干姜
少量盐
若干瑶柱
4-5只鲍鱼
一小把虾皮
适量猪肉糜
适量白酒
2个香菇
适量勺料酒
适量糖
做法：
适量的瑶柱，去掉硬肌之后，准备泡发。
清水没过瑶柱，两片生姜切片，隔水蒸1小时，冷却后拨成丝备用。香菇泡发。
小鲍鱼擦干净，图里是还没擦的样子，用刷子不停的刷，可以刷成白白嫩嫩，切丁备用。
准备糯米，电饭煲煮饭模式，一小时，不用泡发也没问题，用的是小米电压力锅。
准备好的配料：猪肉糜，葱花，鲍鱼丁，香菇丁。
配料们放入锅内一起炒，先炒香葱花，再把肉糜煸炒熟，再倒入其他材料一起翻炒。
加入放冷后的熟的糯米饭，适量清水或高汤，糯米吸水性很好，会变得软软的，水千万不要多倒，可以一点点来，炒到手感差不多即可。加适量的盐和糖，最后倒上料酒。
炒好的糯米饭装盘备用，慢点要做垫底。
我准备了两只青蟹，其实1只也可以～～看你是不是好爱吃螃蟹了。
非常看缘分的一步，省略也无所谓～～喂螃蟹喝酒。可以让螃蟹体内多一点酒香去腥，毕竟后面螃蟹是不加调料直接蒸的。杀了它的时候也能减轻点痛苦吧。
把螃蟹铺在糯米饭上，大钳用刀柄砸碎。隔水蒸25-30分钟即可。记得撒几根生姜丝。
完成～～
Lamb Vindaloo-冬日羊肉咖喱
加拿大“新东方烹饪学校”week 4
适合冬天的热辣咖喱，香料是整道菜的重点，小火慢炖，就可以得到完美的羊肉咖喱
用料：
600克羊肉
10+15ml白醋
香料
200g洋葱
两瓣大蒜
10g姜
2勺孜然
1勺肉桂
1/4勺辣椒粉
1勺黑胡椒
1勺茴香籽
1/2勺姜黄
100ml酸奶
做法：
羊肉去骨，用的是安省羊腿肉，肉质紧实
切中块
香料混合均匀
羊肉分两次在锅内煎出油
洋葱，姜，大蒜在搅拌机中打成蔬菜泥，用煎羊肉剩下的油，炒直焦糖色，倒入羊肉翻炒
加入刚好淹没过羊肉的水，小火慢炖，40分钟，可以根据自己的口味加盐，调味
绝对的下饭菜
凉拌黄豆
用料：
黄豆
红尖椒
洋葱
大蒜
做法：
干黄豆用清水发涨后洗净
准备洋葱、红尖椒、大蒜，切丁。
泡发好的黄豆加水煮至软烂
将所有食材放在一起，加醋、盐、少量糖，香油，拌匀。
韭菜鸡蛋圈饼
这个比韭菜盒子要馅匀馅大
用料：
克韭菜500
个鸡蛋4
克面粉300
克盐10
勺香油1
2勺蚝油
一把地瓜粉
半勺花椒面
100克豆油
做法：
熟油做馅
醒面40分钟，擀成长方形面皮，把馅卷起来，成圈饼
大火两面煎熟即可，一面煎4分钟左右即可
两面金黄，外酥里嫩
可以吃了
漳州卤面（闽南特色小吃）
从小吃到大的卤面。后来就自己学了做这个小吃。家乡的味道😊
用料：
2个鸡蛋
适量瘦肉
适量葱
一小把虾米
两小勺盐
适量酱油
适量清水
适量面
一小把空心菜
适量香菇
适量地瓜粉
做法：
香菇提前十分钟泡发，泡发后和葱，瘦肉切好。冷油下葱爆香放酱油沸腾后加水，放香菇碎和虾米，盖上盖子。
然后地瓜粉加水融化成液态，打散鸡蛋。等水沸腾后，放盐再依次倒入。待两三分钟后起锅。
锅洗净，加清水至沸腾后放入面，烫一烫，然后捞起来。然后放空心菜至水再次沸腾捞起来。
拿一个碗，舀一些底汤再放烫好的菜和面就可以开吃了。
素烧南瓜
用料：
老南瓜
食盐
油
生抽
做法：
南瓜去皮切块备用。
锅烧热放少许油，放入南瓜煸炒至南瓜稍微变色，然后放没过南瓜一半的水，加盖焖煮至南瓜熟透，出锅前放入食盐和生抽翻炒均匀即可出锅。
西红柿山药泥
用料：
半个西红柿
6－7厘米山药
做法：
准备西红柿和山药
去皮切块，上锅蒸熟
倒入料理机中，打成细腻的泥
滴核桃油补脑益智
杏仁酱
用料：
300克熟的大杏仁（巴旦木）
2克海盐
15克砂糖（黄砂糖更好）
做法：
杏仁加糖和海盐放入料理机搅拌杯

打的时候需要按住杯盖边打边旋转，效果更好，不然会溅出。
这款抹酱用料简单，所以尽量用品质好些的食材才能获得最佳风味。

打的时候先低一些的档位把坚果打出油后再转最高档打至完全细腻。
搅打好的状态
装瓶
可以用刮刀协助
成品
成品杏仁酱
宝宝版无糖无盐少油曲奇
第一次用裱花嘴 原谅自己裱的那么丑
虽然是特地为乐宝做的小饼干 但最终只给他吃了半块 毕竟黄油不少哦
用料：
克低筋面粉       70
克黄油               75
个蛋黄               2
克奶粉               50                    
做法：
准备好材料 黄油室温软化 不要出油哦
黄油用打蛋器低速打发至稍微发白即可 太打发之后容易塌陷哦
分两次倒入蛋黄液 打蛋器打到和黄油完全融合即可
分三次加入面粉 一边转盆一边稍垂直搅拌 搅到均匀就好 太过的话面粉要起筋哒
装入裱花袋 我用的是八嘴的 做好心理准备 裱花绝对是要力气的 第一次挤 感觉手要抽筋了
忽略旁边乱七八糟的 毕竟第一次裱花哈哈哈
烤箱170度预热10分钟 之前看到其他小伙伴要烤15分钟 但是我到十分钟的时候看到底部已经有点泛黄了 所以果断关火 闷了一会儿
拿出来完全放凉 好酥好酥！
口口留香凉拌豆角
怀念小时候妈妈做的味道，过水的长豆角，没等妈妈切成小段，已经被我和妹妹当面条一样一根一根吸着进了肚肚，咧开了嘴角……
用料：
3克盐
2-3勺生抽
2勺麻酱
5-6瓣蒜
10粒花椒
1-2个八角
2-3片姜
做法：
豆角洗干净，掐头去尾！
水烧开后，锅内加一勺盐，放豆角，煮6-7分钟，为了更好保留豆角的营养好滋味，也为了让豆角显的更婀娜，😄，建议豆角先不刀切直接下锅，加盐可以使豆角颜色鲜亮，更有食欲
把蒜和姜切碎末
热锅凉油放花椒八角，加蒜末姜末爆香
豆角捞出过凉水后切小段，加入爆炒的姜蒜末
芝麻酱两勺，根据个人喜好稀释备用
加生抽，芝麻酱，搅拌均匀，撒熟芝麻，装盘开吃🤩，好吃的不想放下筷子🥢，难舍难舍最后一小根……
小米面丸子
几年前朋友从老家带来的，说是小米面炸糕，味道酸酸甜甜的，特别好吃，从那以后就一直念念不忘啊！
用料：
100克小米面
黄米面
酵母
白面
糖
做法：
发酵好了以后就可以炸
小米面多了
美极干挑虾仁面
美极虾仁面，虾仁鲜味浓郁，富含高蛋白，搭配一棵小青菜增加维生素，这样吃面条，让身体营养更均衡哦！
用料：
3两干面条
3克胡椒粉
2瓣蒜
1勺生抽
2勺老抽
3克白糖
少许葱花
1颗青菜
适量花生碎
几滴芝麻油
一大勺食油
少许洋葱
1-2个 选放小米辣
少许鸡精
6只明虾仁
做法：
先准备好这些料
锅里放一大勺子油，8层热放姜、蒜、洋葱、小米辣和虾仁一起爆香后放一勺子老抽增色，2勺子生抽增鲜，起锅，放入碗中！
烧半锅水，水开下入面条，等水开了放入青菜在漏勺煮半分钟，捞出放碗里，面条煮熟捞出放碗里！
放入胡椒粉、几滴芝麻油、少许白糖和鸡精提鲜，尽量拌匀，然后撒点花生碎和小葱。我没有花生碎就用油炸花生米代替了。

        一碗香喷喷的美极虾仁面就做好了，不吃不知道，吃了忘不了。
凉拌折耳根
脆嫩爽口，酸辣可口
用料：
折耳根
蒜
葱
老姜
油辣椒
生抽
醋
香油
花椒油
做法：
折耳根用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用
准备姜末、蒜泥、葱花
将折耳根放到盆里，放入盐、姜末、蒜泥、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油拌匀，撒上葱花，即可食用。
超简单的香椿炒鸡蛋
香椿已经大量上市了，买来新鲜的香椿芽炒了鸡蛋，全家人都爱吃呢
用料：
一小把香椿
三个鸡蛋
适量油盐
做法：
香椿洗净
热水烫一下
切碎
加鸡蛋和盐拌匀
油热了倒入混合了香椿的蛋液
出锅喽
小炒牛肉
用料：
适量朝天椒
适量泡姜
适量芹菜
适量牛肉
一勺豆瓣酱
做法：
朝天椒、泡姜切丝，芹菜切段，牛肉切丝
油热后牛肉下锅翻炒均匀、放入辣椒翻炒片刻，放入豆瓣酱翻炒，放姜翻炒，放少点盐，最后放入芹菜炒至断生即可
南瓜牛奶米糕
金灿灿看着就有食欲的米糕来啦~~ 松软香绵，入口软绵，带着米粉独特的香气和口感。米香和南瓜香气掺杂在一起，让人好有食欲哦~

    很多专家和营养师，都非常推荐给宝宝的辅食里添加南瓜。就连很多成品辅食里，都会专门出南瓜泥呢。秋天，更是吃南瓜的季节啦！
 
 给宝宝吃南瓜，最好用蒸和煮的方式来做，这样能保证营养保留的更全面。
用料：
70克熟南瓜
50克大米粉
1克酵母
30克牛奶/配方奶
做法：
食材：
熟南瓜 70克
大米粉 50克
酵母 1克
牛奶/配方奶 30克

烹制方法：蒸
参考月龄：8M+
操作时间：10分钟
酵母倒入牛奶中，搅匀。

tips：冬天很冷的时候，可以先将牛奶加热到40度，更有利于发酵。夏天温度很适合发酵，不加热没关系。
牛奶和南瓜用料理棒打匀。
大米粉加入，搅匀，最终米糊偏稠。
模具刷薄薄一层油防粘。
倒入模具中7分满，发酵40分钟。

tips：夏天热的时候，就放在太阳照射的地方发酵40分钟，中途在表面喷些水；冬天放在密闭容器中，容器里同时放一大碗温水，中途水冷了换一次水，密闭容器可以是烤箱、微波炉、蒸锅。
蒸锅大火煮开水，模具入蒸锅，转中火15分钟，焖3分钟出锅。

tips：出锅看到米糕表面有些水，不是没熟，不用担心，很容易脱模。
柚妈说：

南瓜可以说是super food（超级食物），有超高的纤维，又超级抗氧化，可以有效解决宝宝添加辅食后的排便问题。6个月以上的宝宝，辅食里就可以慢慢加入南瓜了。而且南瓜蒸一蒸就软了，口感非常软糯；它的味道甜甜的，是宝宝辅食的天然调味品，宝宝很容易接受它的味道，还能增强宝宝的食欲哟。
金猫咪食堂-石狗公炖竹笙
一喝石狗深似海，从此石斑皆路人。石狗公虽然相貌奇丑，身体又小，但它煲出来的汤，那种生鲜浓郁的美味是如此的奇特，是其他海鱼都望尘莫及的。
竹笙又名竹鸡，有个雅号叫做“雪裙仙子”。因为它的菌伞散落下来，就像一席雪一样白的蕾丝长裙，形态怡丽，清香袭人。称为“雪裙仙子”
当两种食材跨过山和大海，在沸腾的浓汤中相逢碰撞。会释放什么神奇的味道呢？《一煲靓汤》系列第十九弹-石狗公炖竹笙，来试试猫咪这一道浓而不腻，淡而不薄的创靓汤吧！😋
用料：
18条石狗公
10只竹笙
1根白萝卜
盐/鸡粉，白胡椒，米酒调料
做法：
这就是石狗公，学名叫白斑菖鲉，生活在礁岩的缝隙里。是一种非常凶猛的野生小鱼，以味道鲜美称著，今天我们用的主要材料就是它了。
石狗公去鳃去内脏去鳞，清洗干净。⚠️ 石狗公背上有毒刺，被刺到会非常疼痛，建议把这个任务交给卖鱼的师傅。
这是处理好的石狗公鱼，这种鱼长不大，却奇鲜无比！
白萝卜切小条，（用切丝刀切丝更好，我懒切条了）干竹笙清洗干净，泡发15分钟捞出备用。
锅里烧开食用油，石狗公用厨房纸擦干身体防止溅油，下铁锅两面煎制焦黄备用。
锅里加入1.8L沸腾的开水。继续猛火，盖上锅盖4分钟，熬出浓白的石狗公鱼汤。
5分钟后，得到一锅香气浓郁的浓白鱼汤，加入白萝卜丝，加入泡发好的竹笙，持续猛火烧开。
盖上锅盖10分钟，猛火转中小火，将白萝卜丝和竹笙的清香熬进鱼汤中。
10分钟后，打开锅盖，加入适量的盐/鸡粉，重新猛火烧开，鱼汤装盘。
装盘后，佐入10ml米酒，佐入白胡椒粉，撒上葱花。
这一道鲜香浓郁的石狗公竹笙汤完成了！
石狗公肉嫩味鲜，蛋白质丰富，熬出浓汤汤底非常浓厚，如牛奶一般白，区别于其他鱼，会有一种独特的甜香气味冲上鼻腔。
一喝石狗深似海，从此石斑皆路人。石狗公虽然相貌奇丑，身体又小，但它煲出来的汤，那种生鲜浓郁的美味是如此的奇特，是其他海鱼都望尘莫及的。
竹笙又名竹鸡，有个雅号叫做“雪裙仙子”因为它的菌伞散落下来，就像一席雪一样白的蕾丝长裙，形态怡丽，清香袭人。
竹笙煲汤后，依旧保持生鲜爽脆的口感，有一种菌菇特有的清香在舌尖散开。
竹笙来自大山深处，石狗公却来自深海礁岩，跨过山与海，在沸腾的水中相逢碰撞。化作这口浓而不腻，淡而不薄的靓汤。
萝卜的清甜和石狗公也是配合的完美无瑕。白胡椒和米酒则带来辛辣，勾出食材的生鲜甜美，让浓汤的香气再度升华。
今天这道石狗公竹笙汤就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
「网格」清香菠萝派
◁◁ 此配方来自HoneySunny欢喜小厨 ▷▷

参考分量：6寸派盘一盘
用料：
#派皮
60g黄油
150g低筋面粉
15g白砂糖
35g水
#派馅
300g菠萝
10g黄油
30g白砂糖
10g玉米淀粉
15g水
#表面
适量全蛋液
做法：
派皮的制作①：60g黄油软化后，倒入150g低筋面粉、15g白砂糖，不断揉搓、按压，呈粗玉米粉状。
派皮的制作②：加35g水，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1～4小时。
派馅的制作①：300g菠萝去皮称重，切小块，盐水浸泡10分钟。
派馅的制作②：沥水控干，锅烧热，小火，放入10g黄油，使之熔化，将菠萝倒入，翻炒几下。
派馅的制作③：加入30g白砂糖，继续翻炒，菠萝块会逐渐渗出水份，小火慢慢熬煮，至菠萝变软。
派馅的制作④：10g玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中，翻炒至馅料浓稠，关火，馅就做好了，冷却后使用。
派皮及后续①：案板撒上薄薄一层低筋面粉，取出冷藏好的面团，分成重量比为2:1的两份，大的一份擀成薄片，铺在派盘上，按压使之紧贴派盘，移除边缘多余的派皮，用叉子在底部派皮均匀扎孔。
派皮及后续②：小的一份面团，擀成薄片，切成如图的长条。
派皮及后续③：在派盘里填上菠萝馅，用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」。
派皮及后续④：编好后，按压边缘，让网格和派皮粘合，去掉多余的派皮。
派皮及后续⑤：网格表面刷一层全蛋液。
放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤制15分钟，再降温至175℃烤制15分钟至表面金黄。
芥蓝炒腊肉
这道芥蓝炒腊肉，是我在粤式酒楼叹茶吃到的第一道青菜，难以释怀。做法非常家常，利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。仅仅几个步骤就大功告成，出品却惊艳诱人，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配
用料：
300g芥蓝
50g腊肉
少许盐
少许鸡粉
植物油
做法：
．锅中添水，大火加热
．水沸后加入少许盐
．加入几滴植物油
．放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用
．倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油
．放入芥蓝，大火爆炒一分钟
．关火，加少许盐
．加少许鸡粉，翻炒均匀即可
（独家秘方）莫吉托Mojito【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：https://weibo.com/biancadaysweibo/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personnumber看更多菜谱视频。

话说十个调酒师就有十杯不同的莫吉托，我也喝过各种各样的莫吉托，对莫吉托的调配倒是非常有自己的心得。今天就把经过自己配制的版本发出来给大家分享一下，不愧对我喝了那么多年的莫吉托。

菜谱做的是一杯莫吉托。
用料：
50ml白色朗姆酒 White rum
120ml苏打水 Soda water
1/2个青柠 Lime
10片新鲜薄荷叶 Mint leaf
2勺糖 Sugar
适量冰块 Ice cube
做法：
青柠切片。
取10片新鲜的薄荷叶。
杯子里放入薄荷叶，一片青柠片，用擀面杖压碎
放入糖和两片青柠片。
继续用擀面杖压碎。
往杯子里放入冰块。
倒入朗姆酒。
倒入苏打水。
搅拌均匀。
最后在杯口放一片青柠片装饰。
川味凉面
用料：
粗圆面
豆芽
香菜
辣椒油
花椒油
生抽
醋
盐
糖
蒜头
做法：
将蒜头，拍碎之后，放入保鲜袋，用刀把敲碎，让蒜液充分释放出来。将拍好的蒜末用凉白开调制成蒜泥水
水烧开之后，放入面条，加少量的盐和油，防止粘连；水开之后，点一次水，再次煮开即可捞出，然后再将豆芽放入焯熟
将捞出的面条，放入事先准备好的凉白开中，将面条上的面糊清洗干净，过一遍凉水后捞出控干
将焯好的豆芽也过一遍凉水
将生抽，醋，盐，糖，蒜泥水制成酱汁加入面条和豆芽，还有香菜拌匀后，加入辣椒油，花椒油即可
里脊肉炒花菜
第一次炒里脊肉。
花菜爽口清脆，里脊肉瘦而不柴，超级下饭。
这道菜我爹晚上连吃两个大馒头😝😝😝。
用料：
半斤多猪里脊
1个鸡蛋
半个花菜
做法：
把花菜掰成小朵，浸泡在水中。
水中放一勺盐，两勺面粉，泡10分钟左右。
10分钟后用流水冲净。
起锅烧水，水中放一勺盐，一点食用油把花菜焯2分钟左右，控干水分备用，这样的花菜颜色好看，口感更好。
（泡花菜的水加盐和面粉目的是为了把花菜里的农药和虫卵吸附出来。病从口入，为了家人的饮食安全，请大家细心再细心👍👍👍。）
里脊肉切片放入凉水中泡五分钟左右。
泡出血沫后洗净。
碗中放入盐，胡椒粉，老抽，鸡蛋清，两把生粉。抓匀上劲。
抓匀至肉粘手，放置五分钟左右。
炒肉的时候忘记拍照了，哈哈。
中小火炒约两分钟，盛出备用。
干辣椒，麻椒，葱，蒜炒香。
放入花菜爆炒约1分钟，放入老抽，盐，耗油调味。
放入里脊肉翻炒。
开动喽～
自制肯德基老北京鸡肉卷！
用料：
1块鸡胸肉
四五六张百叶
1个番茄
1根黄瓜
1勺甜面酱
做法：
黄瓜切片或者切丝   番茄🍅切细条块   百叶热水烫五分钟去豆腥味
鸡胸肉炒熟
自己加喽
卷起来！！太美味了！！！还是减肥系列！热量低得很！！
黎氏香辣蟹
小时候吃到现在的菜。

每年到了蟹的季节，我爹就会（在我的要求下）做几次香辣蟹。

现在是时候把它记录下来，成为祖传菜谱了哈哈哈哈哈哈。
用料：
若干青蟹（膏蟹）
若干湖南椒
若干小米椒
若干生姜
若干蒜
适量油
适量豆瓣酱
适量黄豆酱
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
清洗螃蟹，肢解，夹碎钳子
准备生姜和蒜头
准备辣椒，湖南椒以及小米椒。依个人口味放入适量的辣椒。不同颜色的辣椒可以使菜品更好看
起油锅
放入豆瓣酱，炒匀。再放入姜蒜，炒香
放入一大勺黄豆酱，炒匀
放入螃蟹
放入料酒、生抽，大火炒至变红
加入大量清水，大火煮20min左右
放入切好的辣椒炒均，再煮10min左右，放入盐调味
上桌！
涮锅蘸料点评
给吃过的涮锅蘸料打个分，记录一下，10分满分
用料：
麻酱
水
做法：
1分，有股子奇怪的味
1分，下次不买乐家客系列
山药绿豆百合粥
排毒养颜的。最主要排肝脏的毒
用料：
绿豆
山药
百合
大米
做法：
最好把绿豆提前泡2个小时。或者直接加水先煮绿豆半个小时，接着加洗  切好的山药，接着加百合。
到这一步我是直接放了提前做好的米饭，因为这样很快。
手工面
用料：
300克可根据自己需求面粉
1个鸡蛋
十几根菠菜
适量克水
做法：
把菠菜加水打成泥，鸡蛋，面粉一起揉成较干的面团（忘拍图片了）
把面团分成三份，各擀薄一点用压面器压成薄片，我用的8档来回压了5次，因为面团较干多压几次会变得光滑细腻。压好后从中间一切为2，因为压过面片会变很长
然后换档压成你需要的厚度，把面片压成需要的厚度，我用的3档
压好后的面稍为撒一点干粉抹匀，换细面头就可以压面了，压的时候用手稍微用力扯着面片。
压好的面条撒一点干粉抖匀可以放速冻保存，吃的时候直接拿出来煮就可以。上图是煮出来的效果，孩子吃营养又健康
清蒸鸡腿🍗
第一次做，也是现学现卖，小火🔥二十五分钟后即可出锅，还是不错的，口重的可多加点盐🧂。
用料：
3只鸡腿
6片姜
少许葱段
8粒花椒
3勺料酒
2勺盐
1勺生抽
做法：
准备食材
出锅后，略有些粗糙😆
仔姜炒鸡
辣辣滴很开胃～
用料：
300克仔姜
500克鸡腿肉块
2瓣大蒜
5勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量玉米淀粉
适量清水
适量香葱
适量油
做法：
仔姜拿刀背刮皮洗净后切片，大蒜也去皮洗净切片（忘记拍照辽）

不能吃辣的，可以拿盐抓一下再洗掉
鸡腿肉块清水泡30分钟后洗干净，加适量姜片、蒜片、3勺料酒、盐腌15分钟
2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和适量淀粉调一碗酱汁备用
冷锅加油烧热，加入腌好的鸡块翻炒
炒到鸡块5分熟的时候只盛出鸡块，锅里炒出的汤水和其他佐料全部不要哦
锅里重新加油烧热，倒入姜片炒1分钟
加入鸡块翻炒几下后，倒入调好的酱汁，翻炒至上色均匀
加入没过鸡块一半的水量，加入适量盐，水煮沸后开中火焖15分钟
等汤汁剩一个锅底的时候就完成la，可以撒点葱花，摆盘会更好看
煎西多士
宅在家太久了，很想吃面包，于是动手来一个
用料：
4片面包
2个鸡蛋
一点点牛奶
少量花生酱
少量炼奶
做法：
切掉面包边，一分为四块
一部分放了炼奶，一部分放花生酱。把鸡蛋打散然后加点牛奶，面包全面沾在鸡蛋里面
放小火煎一下，就可以上碟了
蒜苔土豆条
姑娘最喜欢吃的菜。
用料：
半捆蒜苔
2个（大的放一个）土豆
适量盐
适量糖
少许生抽
做法：
准备好材料
蒜苔切段
锅中烧开水，蒜苔焯一下。
土豆条下油锅炸至金黄色。
锅中放少许油，下蒜苔，翻炒几下后下土豆条，加入少许盐，糖，生抽炒匀出锅即可。
香酥石丁鱼
石丁鱼也叫豆腐鱼，因为没有刺，而且非常的嫩，所以做法也无非是煮汤和做香酥两种哦！
用料：
一斤石丁鱼
两只鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量盐
适量料酒
做法：
石丁鱼清理干净，去头去肚子
用生姜末，盐，料酒腌制十分钟
把鱼整体放入面粉裹实，排掉多余的面粉
接着把鱼下入鸡蛋液裹全
裹完蛋液就可以放入面包糠里翻滚啦！
裹完就是这个样子的
接着就可以下油锅炸制了！油温到五六层就好了
蒜蓉油麦菜
用料：
三四根油麦菜
1勺生抽
1勺耗油
3绊蒜末
做法：
1、蒜末背影，油麦菜切段
2、热锅凉油、蒜末爆香
3、放入油麦菜、差不多放生抽、蚝油、出锅
烫面奶油枣泥蛋糕
软香
用料：
玫瑰模1个
35克低筋粉
25克（烫面用)水
2个蛋
25克奶油
15克牛奶
80克大枣
10克（煮大枣用）糖
15克红糖
15克（蛋白用）糖
15克油
2滴柠檬汁
少许白芝麻
做法：
玫瑰模1个
烫面把低筋粉过筛备用
取一小锅把25克水  15克油倒入烧开倒入过筛的低筋粉用筷子搅拌均匀备用
枣泥 把大栆放入锅里放10克糖放水淹过大枣把水煮干
捞出在菜板上去核用刀垛碎越碎越好。
分蛋把蛋白蛋黄分开
把分好的蛋黄用手动打蛋器打散
加入过筛的红糖用勺帮助过筛搅拌
加入15克牛奶再加入25克奶油搅拌均匀，
倒入烫好的低筋粉用筷子搅拌
再用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒加入柠檬汁2滴搅拌
再加入垛好的枣泥搅拌均匀成枣泥糊
蛋白打发把蛋白用电动打蛋器打出粗泡加入15克糖
打到湿性发泡
把打好的蛋白三分之一放入枣泥糊里用切的方发搅拌均匀
再把剩下的2分之一蛋白放入枣泥糊里用同样方发搅拌均匀
玫瑰模里撒点白芝麻
把搅拌好的枣泥糊倒入玫瑰模里震几下
烤箱上下温度150度放中层烤45分钟。
生菜包：我猜吃了能瘦！
前一阵点了个外卖，挺好吃！不过四个封面图那样的生菜包要38，我这么抠，是吧，立马回来自己复制了......

下面开始写做法啦，超级简单，凉的，适合夏天。另外大家看了配料就明白为啥吃了能瘦了，这方面你们比我懂......吃一盆也毫无负罪感了......

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量生菜
适量蒜蓉
适量洋葱
适量绿豆芽
适量魔芋面
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量泰式甜辣酱
做法：
炒洋葱

这也是唯一需要放油炒的部分啦。如果大家懒得炒可以在网上找“红葱酥”，直接丢进去一些就好了，很提味。洋葱切丝，蒜切蒜蓉。
小火加点油翻炒，炒到洋葱透明蒜蓉金黄，加入很多很多现磨黑胡椒。（重点是现磨，现磨的比袋装的不知道高到哪里去！）



这时候我会加入一些白砂糖，炒到焦糖色，这样凉了之后洋葱和蒜脆脆甜甜，很提味。如果真的特严格减肥的朋友不吃糖，那么不放也可以。
既然叫生菜包，肯定要用到生菜啦。叶生菜洗洗干净备用。
为了吃饱，我会加入魔芋面！魔芋面众所周知热量极低，适合减肥食用。水开了扔进去烫半分钟就好了，很方便。
黄瓜，胡萝卜，生的就行，切丝，绿豆芽焯一下。其实可以放任何自己想吃的菜，比如豆腐干丝，紫甘蓝丝，这些都是可以的。图上这盘就是我个人喜欢的配置：从左到右是魔芋丝，绿豆芽，胡萝卜，黄瓜，焦糖洋葱。
叶生菜中放上所有准备的食材就好啦。喜欢吃辣还可以放几粒小米椒。
包好就是这样，是不是很美丽！像卷饼那样吃就好啦，一口半个，两口一个。
然后浇进去酱汁就可以吃啦。酱汁我个人喜欢用泰式甜辣酱。也可以根据自己的喜好随便放，口味轻的放点柠檬汁和酱油，口味重的放老干妈也不是不可以！
那么有朋友问了，为何要包起来？包起来很麻烦。

很好的问题！！！！！


所以其实完全可以把以上所有食材加入酱汁搅拌！我在里面加入了柠檬汁，鱼露，酱油。吃起来很东南雅，酸酸辣辣很开胃。调味这种东西呢，我觉得很随便，可以有很多替换的方式。比如家里没有柠檬，那么放一点白醋就好啦，虽然味道不是完全一样，但也各有各的风味。
烤花生~小五香(ˇˍˇ）
来到腐国之后，对烤箱深深膜拜，也对服务家里多年的老烤箱深深歉疚，原来您老人家的功能如此强大呢~~

被科普的根本原因，就是腐国超市里琳琅满目的各类半加工食品几乎都可以通过烤箱完成最后一步！而且在湿冷的冬季，散发着温暖的烤箱，绝对比高效快速的微波炉更让人乐于亲近。。。

最后，谢谢各位下厨房的前辈，拯救了我这个能力不强，忘性甚大，吃兴不减的馋鬼！
用料：
花生
盐
开水
八角，还是大料，抱歉没分清
花椒
做法：
将花生放入开水
放入盐及其他调味品，集体泡澡1小时
沥干水分，放入烤箱。
200度，8分钟后，颠了颠；调至120，10分钟
晾凉了尝尝，有点软；继续入箱，170度
几分钟后，闻到花生的香味了，出箱
番茄炒蛋拌面
番茄炒蛋 i经典的菜式啦。
做成拌面更是百分百大赞啦！！
自己的做法可能和别人有点小出入。所以就干脆建一个新的。
因为自己在国外留学 暂时还没买电饭煲 其实更喜欢吃拌饭呢。
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
200g面条
油
盐
酱油
麻油
老干妈
两颗大蒜
葱花
做法：
炒番茄炒蛋。先拌开蛋，加一小勺盐。在锅里炒好之后添起来。再炒番茄，加调料盐，如果喜欢，加点酱油什么的也OK拉！。炒的差不过了加鸡蛋 ~~慢慢炒直到番茄变的烂烂的溢出来好多好多浓浓的天然番茄汁！关火，切一把小葱撒在热乎乎的番茄炒蛋上，待用~~
准备一点点调料在空碗中。香油 酱油 盐，两颗大蒜切成蒜末~~（建议用个比较大的碗，要不然待会拌不动呜呜呜~~~~~）
在锅中煮水直至沸腾，一小勺沸水加到调料碗中。
加适量盐和油下面条，这样面条不会扑锅~~3-5 分钟等到自己喜欢的熟的程度~~！！！自己只能下挂面啦，有条件的孩纸们可以去菜场买新鲜的面，口感会好很多！！
趁热把面条捞起来！放进碗里！！拌面！这样面就会很有味道啦。如果直接和番茄拌可能面就没盐味。对于重口味的我是不能满足的！
加番茄炒蛋！炒出来那一点点天然的浓浓的汤是让面条完美的重点！！
开始疯狂的拌面吧！！
最后一步也是最重要的一步。。幸福的喂饱自己!!!
沙巴鱼烤箱版
哈哈用积分兑换了一个小小的烤箱
用料：
半颗西兰花
若干大蒜
200克沙巴鱼
适量盐，橄榄油，生抽，料酒
做法：
鱼最好提前腌制，比较入味。
大蒜我都是整颗，没有切。
博山酥锅
用料：
2只猪蹄
750克带皮五花肉
2条鲅鱼
1000克海带
1块豆腐
1大棵白菜
1大节藕
1棵葱
1大块姜
3:2:1:1醋:酱油:糖:白酒
做法：
豆腐、鲅鱼切小块，油炸😊；猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水😅；海带、藕、葱姜洗净切块😊。
饭碗量取，醋:酱油:糖:白酒比例3:2:1:1，分别450:300:150:150克，用中小火熬匀，尝一尝味道，若淡可加盐😄
一半猪蹄、藕、豆腐、海带、鲅鱼、五花肉、白菜、葱姜分层码入高压锅，再依次码入另一半😉
将熬好的调料倒入高压锅，大火烧开后，转中小火40分钟👌
腐乳口味的夜开花炖土豆
开胃又健康的夜开花炖土豆，因为腐乳的加入而风味独特，和夜开花番茄是不一样的感觉。

夜开花可以用其他葫芦/瓠子/西葫芦替换，炖煮时间可自行拿捏适当增减，以煮到半透明为标准。

腐乳的牌子没有什么要求，自家过粥吃饭的白方红方都可以尝试。红方颜色可能会更漂亮。我家用的是三和四美的扬州糟方，浅黄色。

还是我爸的菜谱，但我依然青出于蓝了XD
用料：
一大根夜开花
女生拳头大小土豆
两块腐乳
中式瓷勺两勺腐乳汁
一小碗清水
少许食用油
做法：
【蒸】如果是大土豆，可以选择在这个时候先削皮，然后放入高压锅。如果是三四个小土豆，直接放入高压锅。隔水蒸，水开之后再蒸15分钟。
【切】蒸土豆的时候，把夜开花削皮，滚到切块。
【剥+切】土豆蒸熟，放入凉水中。这个时候小土豆剥皮会变得非常容易。剥完皮后切成小块。
【炒】热锅下少量油，小火入夜开花和土豆翻炒几下。根据锅中食材的多少加入半到一碗清水，使食材一半位于水中（但不要完全浸没）。
【炖】加入两块腐乳和两勺（中式瓷勺）腐乳瓶子里的汤汁，用锅铲把腐乳尽量弄碎。大火烧开，中火加盖焖煮约3～5分钟，直到夜开花成半透明、锅中液体只剩少许。炖的时候要时不时拿锅铲翻动几下，避免糊锅，如果汁水已尽而葫芦未熟，可以酌情再加点水。
一般来说调味已经到位，不需要再放入其他调料；觉得淡可以加一点盐。出锅！
卤猪蹄
用料：
只猪蹄
根葱
克冰糖
，片姜
个八角
块桂皮
片香叶
粒花椒
勺老抽
勺生抽
黄酒
做法：
猪蹄用镊子将毛拔干净，水煮一下，去腥，放入姜片，黄酒。备用。
我是猪蹄肘子一锅炖的。加入黄豆。
泡一夜，打包给家里送去。
我爸切的，猪蹄也切成小块，方便吃。
蒸水蛋(超细腻入口即化，吃出酒店的味道）小白一看就会
孩子特别爱吃蒸水蛋，一直以为自己做的很嫩了，没想到跟老师学习这个蒸水蛋后让我知道什么叫嫩，什么叫细腻，什么叫入口即化
用料：
2个鸡蛋
1克盐(不知道1克有多少的拿手捏点就行）
鸡蛋跟水的比例1:2凉水(鸡蛋的2倍）
1勺东古酱油或生抽
半勺花生油(热好放凉）
少许葱花(点缀用）
做法：
用筷子将2个鸡蛋打散
加入2倍的水，在加入盐搅拌均匀，第一次做可以趁一下鸡蛋的重量，水在×2就可以
蛋液过滤一遍，蒸出来更细腻，比婴儿皮肤还细腻
锅里水开后把鸡蛋液放进去，上面盖一个比它大一点的盘子，以免水滴进去，大火蒸10分钟关火，闷2分钟
闷的时间把生抽这样放上去加热
蒸好的水蛋加生抽跟凉好的花生油，放上葱花点缀
妈呀，不要太好吃，超细腻，超嫩，超好吃，大人孩子都爱吃，还可以加入虾，银鱼那些你爱吃的一起蒸
忍不住了，开动
自制豆腐脑
孩子很爱吃
用料：
160克黄豆
1250克水
3克内酯
做法：
准备好材料，首先把豆子用水浸泡8个小时以上让豆子吸饱水（夏天温度高注意勤换几次水，冬天可以用40～50度温水浸泡，这样可以缩短泡豆时间）。
泡好了豆子沥干水，拿上豆浆机或破壁机装上1250ml或1200ml水，放入黄豆点果汁功能，最好打两次，挺高出浆率。
打好豆浆用纱布过滤豆渣，然后放入锅中煮开后转小火煮约3分钟左右停火，准备拿内酯3克用15ml温开水化开后放入电饭煲内。
豆浆夏天放了4分钟后（大约温度在82～85度，拿不准也可以用食品温度计），倒入电饭煲里，用勺子搅拌两下，撇掉上面浮沫，盖上盖子，按上保温键，约15分钟后打开就已经好了
我之前正好吨了鸡汤，放入鸡汤根据自己口味加入盐调味就好了，孩子吃超好哦。
豆角粒煎蛋
下厨房——令人不断进步，获益良多...
谢谢“猪猪家的饲养员"厨友在原菜谱的提点🌹记录分享~
用料：
5个鸡蛋
半斤豆角
1.2克+1.2克食用盐
做法：
豆角切细粒备用；鸡蛋打散，加入半调味勺食用盐拌匀，豆角切细粒备用。

烧热炒锅，加入少许油炒香豆角，赞入少许水煮熟豆角粒，收干水后加入半调味勺的盐调味。

*豆角也可以飞水然后炒干身来煎制。

盛出放入鸡蛋液里拌匀。

炒锅加入少许油，倒入1/2的蛋液炒至半熟，再倒回剩余的蛋液里拌匀。

*如果做的量少可以不用盛出，直接将加入剩余的蛋液一次加入煎至金黄就行。


烧热炒锅放入食用油，倒入生熟蛋液，略摊平，小火煎至两面金黄即可出锅。
蘑菇包(拔草款)随意纪录
昨晚群里发了个磨菇！今天原来就要做酱肉包！就顺便试了这个拨了草！
用料：
1⃣️份面团
1⃣️份可可粉
1⃣️份肉馅
做法：
做大肉包剩下的馅和皮！
做了8个小磨菇！蘑菇身体里装了肉馅
包好撒可可粉(下次用沾粉的方法试试)
包子2发后！冷水上锅、水开煮15分钟！
关火、冷却5分钟、出炉
出炉后！圆形底部开个小㓊、把蘑菇组装起来！可爱的小蘑菇来了
像吗？
包菜萝卜丝饼
两步做好包菜萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
2大片圆包菜
适量面粉
适量油
少许盐
做法：
包菜和萝卜切丝加盐腌一会，挤出水分。加面粉搅拌均匀成糊状
锅里放适量的油，把搅拌均匀的面糊用勺子倒入锅内，一面成型后，翻面。饼成焦黄色时即可。
嫩嫩的番茄炒鸡蛋
番茄炒蛋应该是一道人人都会做的家常菜了，你们是先炒番茄🍅还是鸡蛋🥚呢？哈哈我以前的炒法是一起下锅，最后出来的蛋太老了，但是番茄又有点生，现在做饭做多了，就会开始琢磨怎么做才能把食材的特点发挥的好一些～
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
少许盐
少许糖
少许小葱
少许勺番茄酱
做法：
食材准备～
番茄🍅用热水烫3分钟左右，然后就可以很easy的把皮给去啦～
鸡蛋加少许盐🧂打散，番茄🍅切小块～
大火热锅加油，加入鸡蛋后迅速划散开，一定要快！鸡蛋有点成型就可以出锅了。
取出鸡蛋后往锅里再➕少许油，倒入番茄，炒几下～
会有点干，我会➕一些热水。煮个30秒左右，加入番茄酱，白砂糖。
倒入鸡蛋，让鸡蛋都裹上浓浓的番茄汁～加入少许盐（不用太多盐哟，因为打鸡蛋的时候就➕盐了）
好吃的番茄炒蛋出锅咯，加点小葱花会更香哟（今天没有葱，就加了香菜，纯粹为了好看哈哈哈）
电饭煲煮面
简单方便的早餐从一锅面开始！！
用料：
1袋方便面
1个鸡蛋
1根肠
小半截葱
做法：
1,葱花切碎，肠切段备用
2,电饭煲里放水后打开开关，水开后打一个鸡蛋（如果想吃半熟鸡蛋，可以晚点放），放入葱花，肠，材料包
3,煮2分钟后再次开锅放入面，不断搅拌
4,本人喜欢吃硬点的面，半分钟就可以关掉开关，不用碗，直接开吃！！
豉汁蒸排骨
唯有美食不可辜负。一道正宗的广东家常菜豉汁蒸排骨。好吃到飞起来✈️
用料：
300克排骨
2勺豆豉
8瓣大蒜
8片姜
1勺蚝油
少许淀粉
少许盐
2勺生抽
少许白糖
2勺料酒
少许鸡精
1勺香油
2个小米椒
1根红头葱
做法：
把排骨洗净后，用热水和几片生姜片踔一下捞起滤干水分备用。准备个干净的盆把排骨放入盆中放入生姜片 蒜末 豆豉（豆豉提前要拍碎）盐 鸡精 糖 蚝油 淀粉 生抽 料酒 再用你干净的小手抓匀腌制一会后 放入盘中摆好盘把剩余的汤汁一起倒入盘中就可以蒸啦～ 蒸15分钟即可 最后撒上葱花 小米椒 蒸的时间不要太久 太久排骨肉就老了不好吃了哟！
当当当当！！！美味正宗的广东家常菜豉汁蒸排骨就大功告成啦😊喜欢的宝宝可以在家自己学着做做。容易又好吃的一道美食，还有排骨汤汁也超级下饭阿～
番薯糯米饼
在家里最爱吃妈妈做的番薯糯米饼，馅也是最简单的花生碎白糖，自己简单搞起〰️
用料：
两条红薯
150g糯米粉
适量白砂糖
适量水
做法：
番薯捣成泥➕糯米粉和面
弄成一个个的小剂子
放馅（花生自己炒的➕白糖）
包起来
鸡肉拌茄子
用料：
1个茄子
1块鸡胸肉
2勺芝麻酱
半根葱
1勺蚝油
2勺醋
做法：
把茄子切成细条，用面粉拌一下，放在油里炸一下，炸至金黄色，外壳一点点硬就可以了，不要时间太长
大约就如图这样
把鸡肉煮熟撕成条状，把葱花用油炒一下，然后拌在一起
调料先用水把芝麻酱拌开，加入蚝油和醋拌匀就开吃了
小美版腌酸萝卜
用料：
500克萝卜
60克醋
55克生抽
5克老抽
60克糖
做法：
主锅加入所有调料，4分钟，v小勺
汤汁中加入萝卜，18分，70度,反转小勺
倒出，冷却后装入高温消毒过的瓶子，喜欢辣的可以加辣椒，冷藏隔夜后食用更美味哦
每日朝食记之第十六篇（内附菠萝包、香葱肉松包两款美味面包制作配方）
更新...Day34、在Day35...
用料：
鸡蛋
做法：
Day34                                                                            迷你香葱肉松🍞吐司➕🍈球➕白煮蛋
迷你香葱肉松吐司🍞：高筋粉230g、低筋粉30g、牛奶160g、全蛋液30g、砂糖25g、盐3g、干酵母3g、黄油25g、色拉酱适量、葱绿适量、肉松适量......后黄油法，除黄油外其他材料放进厨师机搅拌至出不均匀薄膜，戳👇个小洞有锯齿状时加入黄油，再搅拌至出手套膜，发酵至两倍大，分六等份松弛十几分钟，参考辫子面包手法将肉松馅卷好，放入模具再二发30分钟，烤箱180度20分钟，具体以上色程度为准！
Day35                                                                             菠萝包➕藜麦🥑鸡蛋色拉➕🍎➕柿子
菠萝包：                                                                     面坯🔜高筋粉160g、低筋粉40g、砂糖35g、全蛋液20g、水110g、奶粉6g、盐2g、干酵母3g、黄油25g                                                                       酥皮🔜黄油50g、砂糖40g、全蛋液30g、低筋粉70g、奶粉15g、刷表面蛋液适量                              也是后黄油法，揉至出手套膜！一发二倍大，排气分割7份56g左右一个、也可65g左右6个🔜滚圆松弛十几分钟，一发的时候把酥皮准备好！7份的话酥皮27g左右、6份的话31g左右！酥皮覆盖在面坯上，用刮板割出菱形，二发30分钟，180度20分钟！还是那句话，具体时间看最后变面上色！
菠萝包是🍉的最爱之一...
粉蒸肉
米粉与肉的搭配，外糯里嫩
用料：
想吃多少做多少猪肉
根据猪肉情况，要均匀包裹每份猪肉米粉
些许酱油
些许生抽
些许蚝油
些许淀粉
些许水
根据自己的口味盐
做法：
先把猪肉清洗干净
再继续把猪肉切成一块一块（大小中等）
放在一个碗里，倒上酱油，生抽，蚝油，盐（喜欢吃咸一点，就多放一点，喜欢吃清淡就放一点），淀粉
清洗双手，用手将调味料与肉充分的抓匀
清洗双手，在拿另一个碗，将另一个碗倒入米粉，用筷子把拌好调料的肉放入装有米粉的碗中（一个一个的裹上米粉）
裹好米粉的肉，放入碗中，在放入米粉肉的碗中加入适量的水
用锅放入适量的水，这里我用的是蒸锅，把肉连碗放在锅上蒸，冷水开始蒸，火是中火
熟的时间自己把握，不确定可以拿一个，试试看
最后撒一点葱花，做点缀👌
胡萝卜苹果奶昔
美味与健康并存的一款奶昔，完全解决不能适应的胡萝卜口感。完美！
用料：
一根胡萝卜
一只苹果
一瓶养乐多（或牛奶）
适量饮用水
做法：
准备胡萝卜，苹果各一只
去皮切块，加入酸奶（或牛奶）
粉碎几秒就完成了。
黄瓜海米炒鸡蛋
黄瓜的嫩加海米的鲜加鸡蛋的香，超级美味！
用料：
3根黄瓜
3个鸡蛋
适量克花生油
适量克盐
一小把海米
做法：
最好是选这种小黄瓜，比刺黄瓜好吃
黄瓜切薄片，越薄越好，我的刀功不行，尽力了。。。
葱爆锅，鸡蛋打散入锅划至半凝固，盛出备用。
用这种小金钩海米最好，直接用就可以，，，如果只有大的，一定去皮切碎一点，口感好
油入锅，海米放进去，注意油温不要太高防止海米糊掉
海米变色出香味就可以放葱爆锅，注意火候，海米太生容易有腥味
倒入黄瓜翻炒，火不要太大，因为海米本身有盐分，黄瓜会下水，这个汤特别好，看个人口味，我家喜欢吃软的，所以一直炒到黄瓜软，，喜欢脆的可以少炒一会儿
加入鸡蛋继续翻炒一会儿，鸡蛋会裹上黄瓜的汤汁。
装盘出锅，享用美味！
粢饭团
用料：
鱼松
大米
黑米
糯米
海苔
日式黄萝卜条
叉烧肉丁
做法：
黑米大米糯米在放入一个盆里用水泡一下
把米倒入锅里把饭蒸好，水不要太多
在蒸饭的同时把海苔切碎，黄萝卜切丁，叉烧肉切丁，所切的丁不要太小，
在案板上铺上保鲜膜，把饭放在保鲜膜上摊平取一些鱼松，黄萝卜，叉烧肉丁海苔放在饭团中央，上下压，左右压，这样就可以包一个饭团了~
贡梨冰糖鸭屎香汤圆
用料：
1个梨
7粒冰糖
适量鸭屎香
适量水
个人分量汤圆
做法：
开始整个清炖，发现里面溶解不了(梨子却熟了)啊哈哈哈…，后 用个小锅把料倒进去，煮沸，等冰糖全部融化后再煮一阵子就可以关火了，用大勺子倒进梨子里面，开吃开吃，鸭屎香 真的香，我煮了5个汤圆！
好吃容易上手的艾草青团
因为有天突然想吃青团，又发现妈妈家附近有野生的艾草，所以就做了艾草青团。
用料：
200克水糯米粉
60克澄粉
10克猪油或色拉油
20克白糖
170克艾草泥汁
适量开水
适量咸菜，春笋，豆腐干（做馅料用）
做法：
新鲜野生艾草
锅里水烧开后加入适量小苏打后把艾草放入焯水2分钟，然后马上撩起放入冷水中浸泡10分钟
把焯过水后的艾草放入破壁机中打成艾草泥汁备用
把水糯米粉、白糖、猪油（或色拉油），放入干净无水的盆中，把打好的艾草泥汁倒入拿筷子搅拌
搅拌过程中如果发现干的话可以适当加入一点温开水，，太软的话适当添加一点水糯米粉，水和粉靠个人酌情添加，因为粉的牌子不同它的吸水性也不同，基本能揉成一个面团就可以
澄粉放入一个干净无水的盆中，用热水烫面，烫熟的面会呈半透明状，水量不要太多，把面都烫熟就可以，最后把它揉成一个白色的面团
把白面团铺在绿色面团上面把面团揉均匀
最后揉成的面团是这样的，有一点软，但基本不粘手的状态
切一块面团下来，其余的放盆里用保鲜膜包裹着放止水分蒸发使面团发硬，面团搓成长条后切剂子
我每个剂子都按50克的分量来的，觉得大了可以减少点分量，按个人喜好来吧，最后把它们揉成圆球
再把面团捏成小碗的形状，中间厚边上薄，中间一定要有点厚度，不然包起来的时候皮子容易破
馅料可以一开始就做好，我们家都偏爱咸口的青团，所以做了咸菜春笋豆腐干馅的。
咸菜切好备用
春笋自家竹林里挖的卖相没有但胜在鲜美，豆腐干春笋切丁备用，喜欢辣的可以切一点辣椒
炒馅料的油一定要用菜籽油，那样炒出来的料才香，翻炒过程中加入适量料酒、红糖和盐，炒熟就可以了
满屋子的咸菜香，赞！馅料准备好了
开始包馅料，收口记得用虎口来收，这样包出来的团子不容易露馅
锅中加水煮沸后，把做好的艾草团子放入大火蒸10分钟后出锅
出锅后趁热快速在青团上抹上一层薄薄的油（无味道食用油即可）
冷却后用保鲜膜把团子一个个包裹起来，想吃的时候随手拿一个，不加热都是软软糯糯的口感
一碗白粥配一个艾草青团❤️
妈妈教我做的家常菜——水煮肉片
寻找妈妈的味道~！

超级下饭的菜，浇着汤能吃上两碗大米饭~！

家常做法，简单又美味，肉嫩菜香，大家快来试一试吧~！
用料：
250g左右里脊肉
1把油菜
适量花椒
适量辣椒
4瓣蒜
2片姜
1颗八角
1奶粉勺淀粉
一点鸡精
半奶粉勺糖
1汤勺生抽
1汤勺料酒
一碗水
2汤勺郫县豆瓣酱
做法：
油菜洗净，开水焯熟，放入盆里

随自己喜好，也可以放豆芽，娃娃菜等等等等……
里脊肉冻一下，切薄片。用料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉拌匀，腌制到解冻。
准备调料，干辣椒掰小段（一定要用掰的才有赶脚），蒜姜切沫，调料准备两份。

锅底用蒜，姜，辣椒，花椒，八角。

另一份一会浇油，用辣椒，花椒，蒜，葱（俺上楼的时候忘了拔葱了，就没放😳）。
放入锅底调料爆香😋
放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，立即加水。因为郫县豆瓣酱爱糊锅，所以快快滴放水哦😊
水开锅加入里脊肉，再煮开。数30下关火（慢点数，不然熟不了）。俺刀工不好(๑˙ー˙๑)多煮了一会，但是不妨碍肉嫩。冻起来的肉也可以用切片器切薄片，我是不是很机智(⚈᷁‿᷇⚈᷁)
关火，倒到油菜上，然后。刷锅！！！热油！！！
油烧好后，把第二份调料放到肉上。请一定在油烧好以后再放，省得潮了。然后把油浇上！小心烫到
哒啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪香喷喷的水煮肉片就出锅啦

开吃吧！
餐蛋面
港剧中的经典
用料：
一片碗面
若干青菜
一片午餐肉
一个鸡蛋
做法：
午餐肉取出切片，一片即可，放油锅双面煎
鸡蛋打入碗里，放一点盐，倒入油锅煎熟起锅
油锅里倒入水，烧开后放盐、鸡精、酱油调味
另起一锅，烧开水后，放入面条、青菜，烫熟后起锅装碗
往装有面条和青菜的碗里倒入之前调味道的清汤，将煎好的午餐肉和鸡蛋铺在面条上即可享用啦