xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
在家做私房卖断货的网红梦龙蛋糕卷
说到脆皮雪糕，梦龙可以说是很多人心中的NO1了，但是一款比梦龙还好吃的脆皮蛋糕卷很快就要颠覆你的味蕾了，醇香的蛋糕卷搭配坚果巧克力脆皮，一口咬下去，“咯吱～咯吱～”，醇香的黑巧克力混杂着烤坚果碎。再送入一大口松软细腻的巧克力戚风，搭配可可奶油....难怪作为一款招牌的私房蛋糕卷，经常卖断货，多少人为了做出完美梦龙卷，跟好吃但容易开裂的戚风蛋糕胚死磕到底~毕竟，它真的值得！
用料：
#巧克力蛋糕体
75g舒可曼日式糕点粉（低筋面粉）
20g舒可曼可可粉
65g舒可曼大豆色拉油
65g牛奶
20g舒可曼细砂糖a
4个鸡蛋
55g（打发蛋白用）舒可曼细砂糖b
少量柠檬汁
#巧克力奶油
280g淡奶油
30g舒可曼细砂糖
10g舒可曼可可粉
适量（不加也可以）奥利奥饼干碎
#巧克力脆皮
250g黑巧克力币
50g黄油
30g（用榛子更香一点，其他坚果也行）烤坚果碎
做法：
【本卷难点】蛋糕胚为戚风，松软细腻可口，但稍不注意，容易开裂，请务必熟练掌握戚风蛋糕卷各项注意事项，才能做个完美梦龙卷，要是换成易卷的海绵或者其他胚，口感将大打折扣，所以，即便此卷配方有考验大家蛋糕卷基本功的门槛，我依然想安利给你，因为即便稍微开裂，它的美味也一定不负你的一番折腾，为了本体的美味，相信你也会像吃过它的所有人一样，坚定死磕到底~
先制作巧克力蛋糕体，材料准备。
蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的碗中备用。
将色拉油放入大碗中，加入牛奶搅匀充分乳化。
加入细砂糖a搅拌均匀。
将低筋粉和可可粉混拌均匀，过筛加入⑤中。
用蛋抽Z字型手法旋转混合到无干粉状态。
加入4个蛋黄搅拌均匀，盖上保鲜膜放一旁备用。
在盛蛋清的碗中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖b打发至湿性发泡。宁打软勿打硬，不然容易开裂。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再一次性倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，稍微用刮板抹平，轻震出气泡。放入提前预热180℃的烤箱中烘烤15~18分钟。
★时间和温度一定要根据自家烤箱脾气多调整几次，温度高或者时间长，让蛋糕失去太多水分，也容易开裂~
蛋糕出炉再轻震两下，翻面脱模，等待晾凉。晾凉的时候一定要在蛋糕盖上烘焙纸，防止蛋糕表面变干。
制作巧克力奶油，材料准备。
将打蛋盆放入冰箱冷冻十分钟，然后加入淡奶油和细砂糖隔冰水搅拌均匀。
加入可可粉，打至九分发备用。
将冷却的蛋糕体背面朝上，侧切两边修边（边缘修成斜切面卷出来会更好看），垫上油纸。
先涂一层淡奶油，起始端和两侧涂满，尾部约3厘米处不涂。起始端涂厚一点，收尾端偏薄。顶部放上奥利奥饼干碎。
取擀面杖，将其放在靠近身体这端的油纸下面，将油纸往上方带推动蛋糕卷往前卷，将擀面杖不停地往里收推动卷成一个蛋糕卷。卷好后抽出擀面杖，将油纸往前包，捏紧蛋糕卷的收口后包好油纸放入冰箱冷冻十五分钟定型。
制作巧克力脆皮，材料准备。
烘烤过的坚果提前切碎。
隔水融化巧克力币。
★隔水的水温不宜超过60度，水温太高会导致巧克力出油。
放入黄油，搅拌均匀。
放入烤坚果碎搅拌均匀。待其温度降到45度左右方可进行淋面。
取出蛋糕卷切掉头尾的部位保证美观，放在晾架上。
在桌面上铺上一张烘焙油纸，拿出降温好的淋面酱竖着淋面覆盖完全。
待巧克力晾干，稍微凝固后可将其移动到盘子里送入冰箱冷藏，至完全形成坚硬的脆皮之后，就能拿出来食用啦~
不用我多说，看图你就能想象得到它的美味了~天气炎热，这个脆皮蛋糕卷适合躲在凉风习习的空调房里吃，大爽！
没做此卷这前，以为它最美味的地方是脆皮，但是做完之后才发现，它的蛋糕胚才是绝顶好吃，柔软，细腻，回味无穷，再搭配脆皮，果真让“巧克力控”大呼过瘾~
冷藏后可以保存约三天，冷藏后的脆皮也是脆脆的。
宝宝牛肉肠，无添加，更安心
自己做香肠比外面买的健康太多啦~

快来学学好吃又简单的牛肉肠怎么做吧

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、等成分。

具有强筋壮骨、补虚养血、提高免疫力的作用。

做成香肠简单又省时，很好搭配宝宝餐

适合8个月以上的宝宝吃，1岁以上的宝宝可以添加适量盐调味
用料：
130克牛里脊
30克洋葱
30克胡萝卜
5克玉米淀粉
适量（没有可不加）虾皮香菇粉
少量植物油
少量饮用水
做法：
牛里脊切块
放入绞肉机中
把切好的胡萝卜洋葱一起放入绞肉机打成肉泥
加少量水再次搅打
打成细腻的混合肉泥
加入虾皮香菇粉
加入玉米淀粉
搅拌均匀
模具刷少量植物油，方便之后脱模
挤入模具（建议用裱花袋）
上锅蒸15分钟（最好盖盖）
这样，宝宝版本的牛肉肠就做好啦，无添加剂，吃着更放心
茄子咸鱼煲
首先的话，没有图片。因为做的时候没有拍照。成品的话，如图。味道很好，茄子不会变颜色。
用料：
2个茄子
2条咸鱼
1根小葱
1勺生抽
少量适量(因为咸鱼里有咸味了，所以建议少放，或者不放)盐
半勺(用的是小勺子)糖
2个(可以选择不放)小米辣
半勺蚝油
2瓣蒜
做法：
茄子去头，切成条。然后拿个干净的盆子，放多盐，进行腌制。这个步骤不能少，腌制15分钟，洗净。
蒜切碎，小葱切碎，小米椒切碎，咸鱼切块。盐，糖，蚝油，生抽放在一个碗里，加点清水。
起锅烧油，多放点油(炸茄子后的油可以二次使用，一定要多放油)烧开油后，把茄子放进去炸。炸到茄子皮稍微有点变颜色就好了，捞起。备用。
起锅烧油，放入咸鱼去煎一会，一定要把咸鱼煎干点才好吃。然后把咸鱼放在锅的一边，放入蒜和小米辣，炒一会。再把茄子放进去一起翻炒。
加入之前调好的料汁。再翻炒一会，起锅。撒入葱花。
干煸虾
用料：
只虾
4勺蕃茄酱
1勺生抽
1勺料酒
克糖
少许克盐
半碗水
瓣生姜
葱
做法：
虾洗净，剪去虾须，用牙签在虾的第三个关节挑出虾线
洗好生姜、葱，切好备用
锅中放油，虾炒一会，加入生姜和葱
在碗中加入番茄酱4勺+生抽1勺+料酒1勺+糖+少许盐+半碗水，倒入锅中，大火收汁。
烤大虾
阿根廷红虾
用料：
15只。随意虾
适量胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
15克黄油
适量蒜茸
少量香草
做法：
阿根廷红虾，洗净
剪掉虾须虾脚
剪开虾背的壳，用牙签剔除虾线，用刀戒开背部的肉，但不戒断
厨房纸擦干虾身上的水份
在开口处涂上胡椒粉
蒜头和香草剁成碎末，加入溶化的黄油拌匀
把拌匀的黄油蒜蓉镶入虾背，180度烤20分
排好烤盘上
来一个近写
取出加入切成细条的马苏里拉芝士
150度烤10分钟
法式浪漫 肉桂啤梨酸奶碗 （就是一个烤啤梨还有比这个还简单的甜点吗？）
一道法式浪漫甜点迎来新月的早安
🍐肉桂啤梨酸奶碗🥣
听着虽然是有种秋冬的感觉～
但是冷藏之后更为香甜可口～
用料：
1个梨
1勺朗姆酒
1勺肉桂粉
可选燕麦
可选可可豆
100克酸奶
做法：
啤梨中间切开 用🥄把果核挖掉～
在表面喷一些朗姆酒 撒上肉桂粉（放点红糖粒也好）
送入烤箱180度30-40分钟～就OK啦
无需糖份的添加！什么都不放我觉得也好甜～
（不知道别人为啥还要放糖浆啥的[摊手]）
淋上酸奶洒上坚果麦片就可以ci啦～
可以提前一晚上烤好 放在冰箱冷藏一下～
就是天然水果冰淇淋好呐～

无限酸奶碗～
冷藏就是冰淇淋🍦呀～
黄油花生酥
用料：
100克黄油
130克低筋面粉
95克花生碎
2个鸡蛋黄
75克糖粉
做法：
将糖粉分两次加入软化好的黄油中，充分搅拌，再加入两个鸡蛋黄，低速搅拌直到颜色稍微变深一点。
然后将低筋面粉过筛加入其中，并用刮刀以上下翻压的方法充分拌匀，最后将花生碎拌入如其中。
接下来塑形：根据自己喜欢的大小，将面团搓成小球放于烤盘上，注意烤盘上最好铺上锡纸。然后用拇指在小球上嗯一个小窝，刷上鸡蛋液，再放几粒黑芝麻。好了准备工作大功告成，接下来就是烘烤。
我用的烘烤时间为：180度五分钟，150度十分钟，120度8-10分钟，当然每家的烤箱情况不一样，可根据调整。
烤好后移出烤箱，直到完全冷却后放点心盒里。一款色香味美的点心就做成了😛味道很好哦😝😝
番茄培根意面
第一次做意面，自己在家弄比外面点的还好吃呀哈哈！！！
用料：
适量意大利面
半个西红柿
4片培根
少许洋葱
适量黑胡椒粉
适量意面酱
适量橄榄油
做法：
煮意面，8分钟，捞出来沥干备用。
培根、西红柿、洋葱切丁，没有洋葱也没关系。
在锅里倒橄榄油（或黄油），炒香那些切好的丁，再倒入半袋意面酱（随便什么牌子，我随意买的）。
倒入意面和酱一起炒。全部上色后装盘。撒胡椒。
种了一盆薄荷，摘一片点缀😄。（碎罗勒也可以）
以上。
超级好吃的烧仙草
烧仙草在南方很常见，但是在北方想吃的话得找好久，不一定每个奶茶店都有的，而且味道远不如南方的好吃，很怀念南方的烧仙草。
用料：
奶茶食材：
适量白砂糖
500ml鲜牛奶
一小包立顿红茶
仙草冻食材：
一小包仙人粄粉
芋圆食材：
适量南瓜/红薯
适量木薯淀粉
适量葡萄干
适量蜜豆
适量花生
做法：
煮焦糖奶茶：
1.厚底平底锅上炉开火，取白糖适量放入锅中，不停搅动直到锅内白糖化开呈琥珀色。
2.立马倒入牛奶，牛奶倒入后糖会结块，不用担心，糖会慢慢融化。小火慢煮。
3.放入立顿红茶包，并慢慢搅动锅底，直到糖完全融化，多次轻轻按压茶包。
4.尝尝味道如果觉得不甜，再加糖，太甜就加奶或者水。大概煮5分钟左右就可以了。关火晾凉备用(晾凉后把奶皮去掉)

PS：尝试过其他茶叶，都不如立顿红茶煮的好喝，砖茶煮出来会有苦涩的口感，不如立顿红茶的好喝如果没有立顿红茶，可以换其他红茶。
仙草冻做法：
我是在淘宝买的仙人粄粉，一袋有好多小包，一次用一小包就可以了，直接用开水冲泡，等凉了就成仙草冻了，具体做法可以看说明。
芋圆做法：
1.红薯/南瓜蒸熟，取适量压成泥，加入适量木薯淀粉揉至不粘手，然后搓成条，切小块揉成小团，再加入适量木薯淀粉防止粘连。
具体多少量我也没法说，因为南瓜/红薯水分不一样，南瓜水分大，加粉多，红薯水分少，加粉少。只要不粘手就可以了。
还可以用红心火龙果做。
2.水煮沸，倒入做好的芋圆，浮上来就是熟了，捞出备用，注意一定要加点水，要不都粘在一起了！

PS:做的多吃不完可以密封冷冻，下次吃多少
煮多少。
1.葡萄干切小块(不切也可以)，炒熟的花生去皮备用
2.仙草结冻放凉之后，取适量倒入碗中，用勺子打碎，加入适量芋圆，葡萄干，花生，蜜豆，最后加入奶茶，烧仙草就做好啦！😊
情人节软心巧克力礼盒
巧克力中心是软滑的生巧，外皮的牛奶巧克力搭配坚果、干花（可随意搭配DIY）
配上小礼盒非常养眼，能收到这盒巧克力的男票估计要乐开花！
用料：
#软心生巧原料：
200克70%黑巧克力
100克淡奶油
20克室温黄油
#外壳：
100克左右牛奶巧克力
适量坚果、花瓣、水果干、金箔等
做法：
制作生巧：将淡奶油放入奶锅，煮沸后倒入黑巧克力（室温）中，搅拌均匀后，加入黄油（室温）拌匀；提前准备好14cm X14cm模具，底部用保鲜膜包裹住。将拌好的巧克力混合物倒入模具中，轻震几下去除气泡，放入冰箱冷藏1小时以上（一定要冻硬）
将冻硬的生巧块，去除切成均匀的长方形小块（切巧克力的刀提前温热一下，会比较好切），切好后放在油纸上，放回冰箱冷藏备用
将牛奶巧克力放入小碗中，隔热水融化（水温不要超过50度）；从冰箱取出切好的生巧块，一个一个放入融化的牛奶巧克力中，裹上一层巧克力后，放在油纸上，全程用叉子辅助操作（如视频）
趁巧克力还没有凝固，撒上坚果，玫瑰花碎，刷上金粉，随意发挥！完成！
抹茶雪花酥
用料：
150克棉花糖
40克无盐黄油
40克安佳奶粉
6克抹茶粉
100克饼干
50克蔓越莓干
50克葡萄干
10克安佳奶粉+2克抹茶粉表面散粉
做法：
分别把配料分量准备好。
放黄油进不粘锅开小火融化。
等黄油融化后，保持小火，放进棉花糖继续搅拌直至融化。
放进混合过筛好的“安佳奶粉+抹茶粉”，继续搅拌均匀便可关火。
加入配料搅拌均匀，也可戴上PVC手套反复拉丝折叠，尽量让棉花糖包裹住每个材料后放模具压型。
最后表面撒上散粉切块即可。
黑米糕
很久以前就想做黑米糕了，孩子喜欢吃，一般都是买冷冻的，之前搜过几个菜谱，打算试一试。
用料：
72克黑米粉
30大米粉
20水磨粉或糯米粉
3个（130克）鸡蛋（土鸡蛋个头较小）
35克白砂糖
100克牛奶
10克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
做法：
三种分类称量混合。提早将蒸锅架好，水先烧着。
蛋黄蛋清分离，将玉米油、鸡蛋黄、牛奶混合均匀。
粉类过筛入混合液体。
搅拌均匀。
打发蛋清，白砂糖分三次倒入，打发好的蛋白取三分之一入米粉糊，切拌均匀，再倒入剩余蛋白，切拌均匀。
倒入六寸模具，震去大气泡，覆盖保鲜膜，入蒸锅（水需煮沸）。
中火35分钟关火，焖5分钟，取出去掉保鲜膜，水汽防止滴到米糕上，立刻倒扣。完全晾凉再脱模切开食用。
奥尔良烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
30克奥尔良烤翅腌料
20克水
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，在上面划两刀方便入味，腌料用水调匀倒入鸡翅中
摆入烤盘，放进预热好的烤箱里，180度15分钟
取出翻面，烤盘里如果有烤出来的水就倒掉，把剩下的烤翅料刷上继续烤10分钟
取出刷上蜂蜜水再烤五分钟
不刷蜂蜜水也可以哈
又嫩又香
趁热吃哟
白切牛腱健身健康生活
用料：
1000克牛腱
2个八角
4片香叶
1块桂皮
6片姜
半根葱
3勺料酒
做法：
牛腱解冻：加水放冷藏一晚上去血水；冷水下锅没过肉加点料酒 煮沸，直到血沫变白，关火捞出放入高压锅，加水末过肉 加好上述材料盖盖子，稳定上汽后，中小火20分钟。然后自然降温排气后 打开锅盖，取出牛腱 待不烫手后 放入保鲜盒冷藏一夜，为了让肉紧实，切面更好看，第二天早上 ，切片。调一个蒜泥，醋，生抽，辣椒油 ，香菜  开拌！
雪梨雪耳糖水
解秋燥，滋心润肺的糖水怎可以少雪梨雪耳糖水呢！家中的小孩入秋经常有几声咳，喝这个最好了
用料：
3分1朵银耳
2个梨
80克冰糖
10克莲子
10克百合
做法：
雪梨切块加适量的水先煮，把雪耳莲子百泡一下
泡发的雪耳去掉黄色硬的那块，然后撕碎
把剩下的材料加入煮开的雪梨水
莲子之类的煮到你喜欢的软硬度加入冰糖就可以了
凉拌茄子
我从小就不太爱吃茄子，但是作为中国饮食文化中的一分子，茄子是家常菜中必不可少的。从小就吃妈妈这样做茄子，反而有点习惯了。今天在冰箱里找到了一个有点老的嫩茄子，妈妈教我嫩茄子表皮光滑，指尖一掐就能掐个洞，老茄子里面籽比较多，结果今天就有这样一个嫩皮的老茄子，我就按照妈妈的做法做一次，大家喜欢的话可以试试！
用料：
1个茄子
5瓣蒜
2勺油泼辣子
少量盐，五香粉，鸡精，白砂糖
1勺酱油
3勺醋
2勺芝麻香油
做法：
茄子一个，洗净去蒂
切厚片，上锅蒸熟，因为是老茄子，蒸了二十分钟左右
用筷子能够轻易戳透
取出来，用冷水降温，沥干水分
切块，放入盘中，继续沉淀水分，因为蒸熟的茄子水分特别多
多沉淀几次，把多余的水分倒掉
蒜拨皮，放入蒜臼中，捣成细腻的蒜泥
蒜泥放入碗中，倒入2勺油泼辣子(前期有食谱)
依次放入盐，五香粉，鸡精，白砂糖(白砂糖一个提鲜，另一个可以消减蒜素的辣味，降低蒜素对胃的刺激)
倒入一勺酱油，三勺醋，搅拌均匀
再倒入两勺香油，搅拌均匀
搅拌均匀的搅拌汁就已经很诱人了
把凉拌料汁倒入茄子上，拌匀即可
我家今天的午餐
黄豆版红烧肉
以前一直喜欢烧红烧肉，吃多了之后觉得有点腻，所以就想烧点其他的菜品在里面，加过豆棒，鸡蛋，花生，最后还是喜欢这一款：黄豆红烧肉
用料：
500克五花肉
500克黄豆
3个八角
2勺糖
2勺老抽
2勺生抽
20粒花椒
1勺料酒
10个辣椒
3片香叶
3片生姜
3勺红油豆瓣酱
做法：
黄豆提前一晚上泡好，中途有时间换一下水
五花肉切成小块，然后放到锅里焯水（加水、料酒、两片生姜）
焯水过后的五花肉首先沥干水分，然后锅里倒入一点油，再下入五花肉炸一下，把肉里的油逼出来一部分，炸至略焦起锅。（我这里炸一下是因为我家买的农家猪肉，比较肥，所以要炸一下）
准备佐料：生姜、辣椒、花椒、香叶、八角
炒糖色：锅里留一点底油，小火慢慢炒至枣红色。（我这里的颜色还不够哈，是提看拍照了的，需要再炒一会儿
糖色炒好之后下入五花肉，加入佐料翻炒上色，中途下入豆瓣酱和老抽，生抽
炒好之后加入清水，黄豆，然后大火烧开转小火慢炖1小时左右
大功告成，出锅
韩式辣豆腐汤
用料：
韩式辣豆腐汤料
韩式细辣椒粉（调味用）
韩式牛肉粉
辣白菜
嫩豆腐
金针菇
香菇
西葫芦
大葱
做法：
起油锅，爆葱花，下金针菇、香菇片翻炒至软出汤
加入韩式豆腐汤料翻炒几下，加水煮沸，加辣椒粉、牛肉粉。放入豆腐块。煮熟后，加盐调味。最后再撒上些葱花。味道堪比韩国料理店的。
老式面包（爱与自由)
1.食谱原方来自爱与自由，我将主面团的砂糖量减少了16克。
2.高粉/低粉用的日清山茶花。不同品牌的面粉吸水性都不一样。但这个面团就是偏软的。
3.每家烤箱温度也有差别，烤时盯着点，不要糊啦。
4.先看完一遍全步骤再动手做，我的小美用户有任何问题请群里交流哈
用料：
❤️酵头:高筋粉210克，低筋粉90克，耐高糖酵母6克，细砂糖24克，水240克
❤️主面团:高筋粉210克，低筋粉90克，细砂糖80克，盐7.5克，奶粉24克，蛋液90克（用冷藏鸡蛋)，冰水42克，椰子油或黄油72克
❤️适量液态黄油或椰子油，刷表面用
做法：
将酵头原料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵一夜。第二天取出回温至15度，大概1小时
调取称功能，将主面团中除黄油外的原料称入主锅，放入回温好的酵头，设置30秒速度3-6混合（先速度3，5秒后提至6）
开启揉面键，揉面6分30秒至这样的扩展阶段，能拉出这样的薄膜
加入软化的椰子油或黄油
开启揉面键，揉面6分钟至这样的完全阶段，即可拉出这样的手套膜
取出整形成光滑的面团（把面筋往下朝一个方向收拢）
放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。（我是放入烤箱，旁边放一碗开水，发酵了1小时15分钟）
取出放在揉面垫上，用手背轻轻按压排气，分成6份，每份190克左右
将分割的6份，先大致搓成长条，用保鲜膜盖好。在面板上撒上一本特别薄的粉，取其中一条，搓成约1米长的条，两头对接捏紧，右手将对折的地方向下转一圈然后固定住，左手向上转动成类似麻花状，然后将对接口塞进对折处的圈里（看步骤15的整形视频，但和图片是反向）
放入不粘模具（三能28×28方盘)
放入烤箱，放一碗热水，再次发酵至高出模具大概2厘米，约1小时。发酵好后将面胚取出，预热烤箱至180度
放入180度的烤箱，烤30分钟，上色满意后盖上锡纸继续烤（我烤到15分钟时盖的锡纸）
取出立即刷上液化的黄油或椰子油
太好吃啦，松软，甜香
整形视频
香菇炖鸡
微微的辣衬托着鸡的香气
吸满汁水的香菇尤其好吃😋……

这道菜烧制的时间跟使用哪种鸡有关。
我用一年龄左右的走地鸡
在炖煮的时候用60分钟
如果用菜场里的速成鸡或者鸡腿
只要炖煮30分钟即可

所有调料都是必放的
才能做出口感层次丰富的好吃鸡
不吃辣的可以少放一点尖椒
用料：
2斤左右鸡
适量葱姜
适量大葱段
6瓣大蒜
3汤勺料酒
3汤勺生抽
1汤勺老抽
1/3汤勺白糖
2汤勺蚝油
适量盐
4个绿尖椒
4个红尖椒
6朵香菇
做法：
将葱姜、大蒜瓣、大葱段放入十成油温锅中爆炒出香味。
放入鸡块翻炒2分钟，加入料酒再翻炒2分钟。

加入生抽、老抽、白糖、蚝油，香菇，大火快速翻炒2分钟入味。
加入如图中的开水量（一定要用开水），盖盖大火开后转小火，慢炖60分钟（根据使用哪种鸡调整时间长短）。别忘了慢炖时间到后加盐调咸淡。最后如果汤汁比较多，大火收汁。
尖椒切斜刀成段。在汤汁收到差不多成度后加入尖椒段，翻炒2分钟。
所有的调料都是为了一份口感层次丰富的，有回味的香菇和鸡。😄……
牛奶布丁
由于怀孕期间，不爱喝奶粉，不爱吃鸡蛋…
所以制造成布丁
用料：
4个鸡蛋
500ml奶粉（加水冲好的）
80g细砂糖
做法：
奶粉8平匙+温水400ml  冲调牛奶（500ml）
放凉备用
4个全蛋打发均匀（忘记照相
全蛋液加入细砂糖，搅拌均匀没有出现颗粒即可.
牛奶加入全蛋液中（一边放牛奶，一边搅拌）搅拌均匀即可…倒入布丁玻璃瓶静止2分钟…
盖上保鲜膜
电蒸炉15分钟~
香喷喷出炉
刚好家里没有水果了，放了些椰蓉和巧克力做点缀
番茄大虾
用料：
大虾
番茄酱
葱
姜
蒜
白糖
白醋
盐
绍酒
胡椒粉
做法：
大虾用剪刀剪去虾须和腿
大虾背部开一刀，用牙签挑出虾线
将大虾放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍
葱姜蒜切末备用
锅烧热放入小许油
放入葱姜蒜煸出香味
放入大虾煎
翻面两面煎，煎出红油
放入番茄酱煸炒
炒红后加入白醋、绍酒、放入盐糖调味
放入少许开水略微烧一会
待大虾入味，白糖使汤汁尽收即可出锅撒香葱末装盘
宝宝辅食:无油紫薯曲奇
参考月龄:12月以上的宝贝们噢
用料：
120克紫薯
1个鸡蛋
50克配方奶
5克砂糖
45克低筋面粉
做法：
紫薯上锅蒸熟
料理杯: 蒸熟的紫薯 鸡蛋 砂糖  配方奶
搅打细腻
倒入碗中 加低筋面粉 
搅拌均匀
裱花袋放裱花嘴 倒入食材
挤到烤盘上 挤出甜甜圈的形状
烤箱120度  烤25分钟  （时间可根据自家烤箱脾气 进行调整）
完成  开动
汕尾特色菜：妮阿鸡：花肉咸优鱼饼
用料：
500克五花肉
 3条就船咸优鱼
2勺薯粉
做法：
洗干净材料
洗去盐
挆成肉酱
一起拌
水开蒸18分钟
婴儿菠菜酸奶溶豆
从孩子几个月开始做溶豆，之前一直不成功，也反复研究了好久。刚开始一滩，我这较真的性格下决心做好溶豆，后来偶然听人说奶粉有关系，换了奶粉果然就成功了。
用料：
克酸奶                               5
个蛋白                               1
克玉米淀粉                       6
克奶粉                             12
克糖粉或砂糖                   3
克菠菜泥                         10
做法：
菠菜洗净焯水，可以多弄一点否则料理机打不均匀，稍微加一点酸奶进去，可以稍微多一点，只要之后酸奶菠菜混合15克就可以
菠菜泥奶粉混合
一个蛋清，确保打蛋盆无水无油
蛋清体积增大两倍加第一次糖粉
略微细腻加第二次糖粉
有小尖勾加入玉米淀粉
加入玉米淀粉后低速，拿起打蛋器有小小尖勾，不下垂，再低速打几下就可以了
取三分之一蛋白糊和菠菜泥搅拌，之后倒入剩下的蛋白糊中，切拌或者翻拌都可以，蛋白打好没那么容易消泡
装入裱花袋，我用的是樱花花嘴，其实小五齿或者中六齿挤出来形状能更明显一些
挤好了，烤箱80度一个半小时，具体温度时间也根据烤箱而定，要摸清自己家烤箱的脾气
榴莲千层
用料：
3只鸡蛋
250g牛奶
90g面粉
25g黄油
200g榴莲
200g奶油
做法：
先做好皮，用小火，不需要油，把黄油，鸡蛋，面粉，牛奶一起打，汤勺一勺放不粘锅，用小火，起泡就可以出锅，凉一下再撕下来，需要耐心

放奶油和榴莲一起，一层层叠上，放冰箱冰2小时，就可以吃了
家常蒜茄子
炎炎夏日，桌子上来上这么一道小菜下饭，满足感爆棚！今天我做了两种口味的。一种带香菜和辣椒的，适合大人吃。一种就是普通的，孩子也可以吃一点点哦！欢迎大家指导指导~
用料：
手掌小茄子2斤茄子
我用了3头你们随意蒜
按个人口味建议稍微咸一点盐
20克左右香菜
能吃辣多放点朝鲜族辣椒面
半个洋葱
做法：
洗干净晾干水份备用
把茄子中间来上美美的一刀，一会方便上锅蒸，有的人用手撕开会更好吃，我总是感觉会影响美观
然后上锅蒸，这步最重要，中火🔥水开蒸10分钟赶紧关火拿出来
蒸好差不多就是这个样子的
凉凉
像这样也可以的。
我的秘密武器，捣蒜神奇哈哈，一定要细腻哦，不然最后吃的时候会辣心的呢
差不多了
捣蒜捣到海枯石烂吧！这样就可以了
把凉凉的茄子轻轻打开，用勺子铺上一小层即可，太多了会辣的
第二种:在原有的蒜泥中加入洋葱，香菜，辣椒面，香菜多点更好吃，不爱吃的不放也行。
搅拌一下吧
同样的铺上一层吧！
完成
我做了5盒，一个里面不要放太多，吃的时候会坏掉的呢，欢迎大家多多指导谢谢了！
懒人版蛋挞
懒人版 无需奶油炼乳低粉
用料：
2个鸡蛋
125ml牛奶
30g白砂糖
8个蛋挞皮
做法：
准备好材料 来张合照
全部倒在搅拌碗里
搅拌均匀至细腻顺滑 然后静置一会儿等泡沫消掉或者过筛
我用的是这个牌子的 某宝买的 很便宜还包邮 唯一的缺点就是寄过来压的很方 怪我咯
把蛋挞液倒入蛋挞皮
烤箱预热至230度 预热完成后中层放入烤盘 200度20分钟
感觉应该再加五分钟虎斑会多点 看个人喜好吧 互联网烤箱真的还可以 好操作
第二次做的芒果味
番茄洋葱炒肉
用料：
番茄
洋葱
肉末
黑胡椒
盐
做法：
统统剁碎
炒
板栗烧鸭
秋天正是吃板栗的好季节，于是盒马买了板栗回家，晚饭时和最爱的鸭肉烧在一起，满一盘端上桌。一小会儿功夫，菜盘子便见底了。
用料：
130克左右板栗肉
500克麻油鸭
15克老抽
15克生抽
50克料酒
15克冰糖
1克盐
4片姜
4粒大蒜头
1个八角
2片香叶
200克水
10克油（也可以不放）
做法：
鸭肉放入网篮再放入主锅，水末过食材，5分钟/50度/速度5，洗好后在水龙头下冲洗干净，沥干水
板栗和鸭准备好
主锅放入生姜、大蒜头和油，3分钟/v/反转小勺
放入鸭肉和所有的调味料和香料
盖上主锅盖，设置40分钟/v/反转小勺，页面剩余18分钟的时候从洞口放入板栗。整个流程烧好了以后，感觉汤汁很多，可以打开量杯盖继续再设定5分钟左右，这样起到收汁的作用。最后再5秒/反转速度2，这样就起到颠锅的作用，让食材均匀的上色，裹上汤汁
打开主锅盖，香喷喷的板栗烧鸭就好了
装盘享用，哇，加一块放入嘴里，酥烂的鸭肉可好吃啦！
水果蔬菜创意拼盘-圣诞老人
用料：
1个土豆
1个西红柿
2颗红枣
1个猕猴桃
5片白菜叶
做法：
切土豆片，作为老人的脸。
切白菜叶，西红柿做老人的帽子。
用白菜叶、红枣西红柿、西红柿做老人的胡子、眼睛、鼻子和嘴巴。
切猕猴桃做装饰。
作品完成。
扁豆肉丝焖面
老公喜欢吃面食，所以总是研究这吃的给他。。结果这次，13个月的女儿也很爱呢。。开心。。分享给大家。。
ps:炒肉丝时记得同时烧好水下面条。。
用料：
二两猪肉(里脊肉)
若干扁豆角
若干洋葱
若干葱
若干大蒜
一小勺淀粉
少许酱油(老抽)
一小勺料酒
一小勺花椒
少许盐
做法：
将肉切丝，放入淀粉，料酒，酱油，盐，腌制，切好扁豆丝，葱，洋葱，蒜备用。
热油，入花椒，煸炒出味后取出，加入葱，洋葱，蒜煸炒爆香后加入腌制好的肉丝。
加入扁豆翻炒
加入少许老抽，盐继续翻炒。
加水，大概4~5汤勺.

这是将煮好的面条取出，放入凉水(纯净水)中拔一下。
凉好德面取出放入炒锅中，闷5-6六分钟，收汁即可
煎鸡蛋
全麦牛油果鸡蛋三明治
五分钟可以搞定的早餐～上班族也可以吃上早饭
用料：
半个牛油果
1-2片面包
1-2个鸡蛋
1-2勺牛奶
1勺芥末酱
1勺低脂蛋黄酱
做法：
鸡蛋打碎加牛奶，小火不粘锅加热，一边用筷子搅拌，直到凝固～
牛油果捣碎加一勺芥末酱调味～
鸡蛋加一丢丢蛋黄酱调味～ 面包在面包机里烤一下～。然后一层层叠起来就好啦
这是我今天用到的酱～都是低脂哒
家庭版清炒土豆丝
清炒土豆丝，简单以做好吃。
用料：
两个土豆
适量小葱
各少许花生油 生抽 盐 鸡粉
做法：
土豆去皮洗净，用刨丝器刨好丝备用。
葱切段备用
锅烧热下油把油烧热下土豆丝快速翻炒至土豆丝变色，放少许盐继续炒然后放少许生抽鸡粉葱段再翻炒几下就可以出锅了。
出锅成品
开吃咯！
红烧鲳鱼（宁波版）
这个菜，是地道的宁波菜，在宁波属于家喻户晓的东西，几乎家家都拿手。可我浏览了一下下厨房，却几乎看不到一个稍微经典的菜谱，估计是宁波的美食爱好者不多吧，所以替咱们宁波人上传一份制作流程。
用料：
一条鲳鱼
三四片姜
一勺料酒
一小勺老抽
一勺半生抽
10克糖
2克葱花
勺醋
做法：
1.400克左右东海白鲳（其他比如金鲳黑鲳什么的价格那是天差地别的）洗净，两面每隔两厘米以45度角用刀片入但不能切断哦，用钩子钩好挂北窗风干半天，如果气温高于15度，那就只能直接放冰箱冷藏4小时了，期间翻面一次；2.锅加热，用姜块擦拭锅底以防粘锅，倒入油加热至七成放入鲳鱼，煎一分半钟左右后将锅侧放用锅铲将热油不断淋到鲳鱼上部，你会发现鲳鱼两侧开始向上卷曲，然后就可以用锅铲使劲一下将鱼铲起翻身了，不用怕，反而小心翼翼地更容易铲坏了下面的鱼身。将反面再煎一分钟后关小火；3.加三四片姜片，一汤匙白糖，一汤匙料酒，一毫升老抽（我喜欢用李锦记草菇老抽）一汤匙多点生抽（宁波人普遍用厨邦牌美味鲜），半饭碗开水加盖大火烧开后转中小火烧五分钟，开盖，用锅铲将汤汁不停舀起淋鱼身上，如此两分钟后将鱼翻面重复前一步骤，待汤汁浓稠即可。将鱼盛出，淋上锅内余汁，撒上葱花即告完成。
超快手的低卡奶酪胡萝卜焗蛋
可作为哥本哈根第四天晚饭

代替生吃胡萝卜和水煮蛋

几乎不含碳水但是饱腹感很强

绝对的减肥良品
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3片低脂奶酪
适量盐
适量胡椒
适量罗勒
做法：
胡萝卜洗净去皮切碎或切丝
装入烤碗中，此时预热烤箱180度
奶酪撕碎藏在胡萝卜碎里
鸡蛋加盐、胡椒、罗勒搅打均匀，倒入烤碗中，倒的均匀一些，确保胡萝卜都浸在蛋液中
最上面铺上两片奶酪，撒上少许罗勒装饰
入烤箱中层，热风循环，180度30分钟左右
烤好后趁热吃
海南鸡饭（简易版）
以前出去吃总喜欢点海南鸡蛋的鸡油饭，香香的、滑滑的，入口感觉超级棒！
这次在家尝试着自己做，用鸡腿代替了三黄鸡，算是简易版本的海南鸡饭~
用料：
1只鸡腿
5瓣大蒜
6片姜
半根大葱
适量大米
适量料酒
适量盐
做法：
大米提前半个小时泡水。
鸡腿清洗干净，均匀涂抹上细盐腌15分钟。
葱姜蒜切片。
锅中烧开水，放入鸡腿过水10秒捞出，这个动作反复三次。
炒锅烧热倒油，放入葱姜蒜煸炒，锅中倒水
放入鸡腿煮10分钟，关火盖锅盖焖20分钟。
另起一锅烧热，放入鸡皮和葱姜蒜
小火炒出鸡油，把材料捞出只留下油。
将泡好米大米倒入鸡油中搅拌30秒关火。
炒好的米倒入电饭煲中，倒入煮鸡腿的鸡汤（水位跟平常跟煮米饭一样），摁下煮饭键。
米饭煮好后盛入盘中，鸡腿切块。
这次我搭配海南鸡饭的料是红烧汁和泰式甜辣酱！
奶香馒头
好姐妹经常催更的一款馒头，今晚走起
用料：
500克高筋面粉
40克白糖
250毫升牛奶
5克酵母
100克备用面粉
做法：
除了备用面粉，全部放进面包机揉面
揉完后放点面粉整下形，面团表面光滑放入烤箱发酵，烤箱温度27度左右，发酵40分钟。
发酵完成后分批次放入干面粉进行揉搓。然后分成均匀的小剂子。每个小剂子用洗衣服的手势进行快速揉搓。每次揉搓50—100下。
！！！这个步骤是关键点。馒头出锅白不白就看这一步！！！因为随着揉搓的次数增加，面粉会越来越白，越来越有光泽。如果小剂子有点粘手，可以撒点面粉。
揉搓完成后，像小孩子过家家那样先把面团搓成圆形，然后有痕的一面放地下。两只手掌部分进行来回揉搓，变成宝塔镇河妖形状🤗🤗
！！！划重点！！！为啥要变成尖尖头，因为后期发酵馒头会向四周扩散，而且，后期想要馒头皮不裂开，这一步非常重要。
宝塔镇河妖形状的馒头放入烤箱发酵，发酵20分钟。
发酵好的馒头放入蒸锅。蒸锅下面是冷水ಥ_ಥ
然后盖上锅盖开始蒸。水开蒸20分钟左右。馒头大您就蒸20分钟，馒头小您就蒸15分钟。
时间到了之后不要着急揭开锅盖。焖5分钟再开。
开锅，漂亮的馒头就好了。
细节图。非常有光泽，绝对的颜值担当。
周一午:木耳炒山药
用料：
1根山药
20朵木耳
0.5根葱
6克盐
酌油
做法：
准备好各种食材，注意山药有的人过敏。山药切成圆片状，木耳切成丝状。

把油加热到冒烟开始，投入葱姜等。然后把两种食材搅拌。

搅拌后加入开水差不多能到1/2处，烧开一分钟后，根据水的多少基本上把水烤干。
注意不要把水搞干了，把锅炒干了。
油酥烧饼
用料：
500克中筋面粉
3g食盐
10g植物油
3克酵母
做法：
用酵母和面，醒发30分钟
加入油，盐，面，花椒粉，做成油酥。擀成这样的圆形饼，再醒发10分钟
电饼铛预热，10分钟即可出锅。千层的哦！
豆乳白菜豆腐汤
低卡清淡营养晚餐。
非常简单10分钟就能做好。

白菜可以用娃娃菜。
豆乳可以用无糖豆奶或豆浆。

大概是出自《残業ごはん》，借给同事了记不清。

以下用料可做两碗。
用料：
150g（或娃娃菜）白菜
100g内酯豆腐
2只虾
2杯水
1杯（或无糖豆浆豆奶）无调整豆乳
1/2小匙盐
做法：
备好材料。白菜or娃娃菜切成或者手撕成块。内酯豆腐切块。虾剥好。
锅内倒入水，煮开后依次放入白菜豆腐，转中火煮一会。
在白菜半软时倒入豆乳
放入虾，再次煮沸后，盖上锅盖小火焖煮三分钟
【注意】如果煮沸时出现浮末请捞出再加盖
出锅前加点盐就可以了
日式汉堡肉
这是多年前从一位日本友人那里学会的，现在经常做给家人吃，很受家里人欢迎的一道菜，分享给大家了🌻
用料：
300g猪肉牛肉混合肉末
半个黄洋葱
1个鸡蛋
4大勺面包糠
适量胡椒
适量盐
一大勺芝麻油
一勺半牛奶
二大勺色拉油
做法：
洋葱切末，锅中倒入少许芝麻油将四分之三的洋葱末倒入锅中炒至透明，炒时加入适量现磨黑胡椒最好，没有也可。
将炒好的洋葱末，肉末，面包糠，鸡蛋一起全部放入一个大的容器
加入适量的盐、胡椒、一勺芝麻油搅拌均匀，可以带上一次性手套更干净，试一下咸淡，适合自己口味度就好。
加入一勺半牛奶，如感觉水份过多可再加一点面包糠
搅拌好的汉堡肉末封上保鲜膜冰箱冷藏30分钟以上
将平底锅内倒入色拉油，做好的汉堡肉饼放入小火煎。⚠️（做汉堡饼时候要用两手左右甩打去除汉堡饼内空气，拍至汉堡面光滑细腻，这样煎时候不会散，汉堡饼中间用指头按压一个小坑）
⚠️汉堡煎好一面完全定型了，再翻面煎另外一面⚠️盖上锅盖焖几分钟让汉堡里面熟透，不要重复翻面煎。将煎好的汉堡装盘，煎汉堡的油保留用来做酱汁。
煎完汉堡的油锅里倒入剩下的四分之一洋葱末，选炒至洋葱末熟透变软，然后依次倒入日本料理酒、酱油、味醂1:1:1。
将和风味酱汁淋上汉堡开吃～😋
品虔发海参
用料：
海参
做法：
海参未开包装。
用温水浸三天，每天换一次水。
第四天，中间肚剪开去内脏，换过滤水煲。
品虔方法：煲十分钟，然后继续摆放一天。斜头方法：水滚后放海参然后继续摆放。
煲过之后。
摆放于阳台，继续泡两天，每天换一次水。
泡好的海参。
质量一般般，味道其实差不多，一样没味道，一样口感。
香辣小肉饼
第一次写菜谱，只为记录下数据，方便下次再做。
用料：
250克猪肉
1/2勺香油
2g淀粉
10g生抽
5g老抽
2g十三香
4g鸡精
5g蚝油
5g辣椒粉
若干（蒜两瓣，姜是蒜的一半，用料理机打碎）葱姜蒜
230g中筋面粉
140克水
3克酵母
14克糖
做法：
1.称好面粉，加入糖，酵母，边加水边用筷子搅，直到面粉全部称小颗粒，无干粉状态。
2.将面粉揉成光滑，柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3，将猪肉绞碎，加入菜谱中除去面粉，水，糖，酵母以外的所有调料，用筷子沿着同一方向搅拌均匀。
4，拿出发酵好的面团，撒点干粉揉匀排气，面团很粘，可以在手上抹上干粉，按照自己喜欢大小分成若干个小面团，我是30g左右一个，包上肉，按照包包子的手法收口，收口朝下放在撒了干粉的案板上，用保鲜膜盖好，不然表皮会干，也可以边做边煎。
5.锅内放入油，将做好的饼按扁放入锅内，盖上盖子，煎至金黄翻面再盖上盖子，直到第二面也金黄就出锅。
酸菜炖排骨
好吃哭了，汤不淡的话可以多留点，汤是灵魂
用料：
450克酸菜丝
350壳汤骨
1把粉丝
做法：
1.排骨焯好，加足半茶勺盐，八角1个，葱姜，高压锅压15分钟开锅（不易更久）
2.酸菜丝洗一遍，拧干。两汤勺油炒一个八角，几片姜，炒酸菜5分钟。期间加入三汤勺生抽，半汤勺老抽。
3.倒入酸菜锅里，煮15分钟，如果加粉丝再加入，再煮5分钟出锅。
麻辣红烧鱼
用料：
鲫鱼一条（开背划刀）鱼
适量（见图）姜末
2根葱
一大勺生抽
三大勺料酒
适量（见图）蒜末
适量（见图）青辣椒碎
适量（见图）小红椒碎
适量（20个左右）干辣椒段
适量花椒
各两大勺豆瓣酱或黄豆酱
适量鸡精
适量（注意：腌制鱼时和酱里面都有盐）盐
做法：
把配菜调料切好准备好，鱼用盐和料酒腌制好备用。                                                                              1.热锅放多许油烧至八成热，锅里有微微冒烟后放鱼（鱼下锅前尽量把多余的水沥干防止溅油）这一步比较关键，油一定要烧烫放鱼，鱼下锅前水一定要沥干，鱼放进锅里15秒左右开始晃动锅防止鱼粘锅，一定不要用锅铲，不然鱼皮会掉，等2分钟之后确定鱼皮煎好煎金黄之后翻面。                                               2.两面都煎好之后开小火加入适量清水（一小碗差不多）然后加入黄豆酱、豆瓣酱、少许盐、料酒、生抽，等酱汁熬制均匀能闻到酱香味之后把剩下的配料铺均匀鱼身（花椒、干辣椒、葱段除外）盖上锅盖开中火焖6分钟左右收汤汁。                                                 3.起锅前洒少许鸡精在鱼身，做好的鱼装盘，把剩余的干辣椒、花椒和葱段洒均匀在鱼身，起锅烧适量热油（大概半小碗），油烫之后浇在洒满干辣椒、葱段和花椒上面爆香。（注意控制油温，防止干辣椒被烫糊），一道完美的红烧麻辣鱼就完成啦～
特别好吃的鱼，大家赶快去试试吧，有疑问可以私信哦～
素炒笋片鸡蛋
用料：
多半根，买脆的笋
2个鸡蛋
1个，大的红辣椒
一勺生抽
勺酱油
半勺盐
两勺糖
胡椒
1瓣，切片蒜
两薄片，切长条姜
一指头长，切长条葱
做法：
拿一个玻璃碗，打俩鸡蛋放里面，用筷子快速搅匀，成金黄色，放置待用。
起锅，锅热后放油，底部铺满，稍多点。
油热后倒入鸡蛋液，锅晃动下铺平，中小火，待鸡蛋色泽发黄开始用勺子划成小块，全熟后捞出。
锅里扔葱姜蒜，爆出香味放入笋片，火调大点，来回炒一会，待变色，放入半勺盐，一勺糖，一勺生抽，把辣椒放进去，把炒熟鸡蛋放进去开会炒一下，出锅装盘。
维也纳可可酥饼
大师配方果真不是浪得虚名滴，非常好吃！可可跟黄油的浓郁醇香配合酥松的口感，绝对是初秋下午茶的最佳伴侣，来两块儿尝尝吧！
用料：
130克面粉
15克可可粉
125克黄油
50克糖粉
一个（1.5T）蛋白
少许盐
做法：
黄油回室温软化后加糖粉打发
加盐，继续打发
加入轻微搅拌后的蛋白搅打均匀
面粉可可粉分别过筛
面粉可可粉混合后再次过筛
粉类加入到黄油中切拌均匀
无明显干粉即可，不要过度搅拌
装入安好星型花嘴的结实裱花袋中
烤盘铺油布，挤成大小均匀的W形
烤箱预热180度，中层，下层，烤15分钟左右，中间上下烤盘换位置，凉透后密封保存
乳酪双拼[条、块、双层]
总会有一个瞬间想吃原味芝士又想吃巧克力芝士。用最简单的方法一口气吃到两种口味重芝士敲开心~马一马偷懒的方子嘿~

方子的量是一个7寸长方挞模的量~其他方法看小贴士哟~
用料：
#乳酪糊
250g奶油奶酪
50g淡奶油
25g细砂糖
80g全蛋液
50g黑巧（我用法芙娜66%）
可加可不加柠檬汁
#饼干底
80g消化饼干
30g黄油
做法：
消化饼干装进保鲜袋用擀面杖碾碎，黄油隔水融化，与饼干碎混合均匀倒入模具用勺子压实，放入冰箱冷冻层30分钟。
奶油奶酪隔水软化加入细砂糖搅打致顺滑。
分两次加入全蛋液搅拌均匀，加入淡奶油，过筛一次。（如果要加柠檬汁请过筛后再加。柠檬汁会引起乳酪结块，过筛前就加进去会不好过筛的。）
巧克力隔水融化，将乳酪糊分出一半，把巧克力浆与乳酪糊混合均匀。
从两边倒入原味乳酪糊和巧克力乳酪糊。画出花纹，烤箱预热160度，50分钟即可。
烤好后放入冰箱冷藏过夜后切条/块/挖着吃吧~
腐竹粥
小时候喜欢的早餐之一就是妈妈的腐竹白果煲粥+炒粉。今礼拜朋友送了一袋腐竹，刚好国庆煮着吃😍没白果，加了燕麦米，记录一下
用料：
腐竹一片
粘米3把
燕麦米1把
水适量
做法：
米洗干净，加入适量水，腐竹掰成小片一同放入煲。我的电饭锅煲粥设定1.5小时。煲好，放或者不放盐我都很爱吃😍
甘醇寿喜烧
甘醇寿喜烧
用料：
肥牛200克
豆腐100克
娃娃菜200克
菠菜50克
万字甘醇酱油3大匙
盐1大匙
味醂50m
清酒50ml
做法：
将豆腐切成1cm左右的方块。
洋葱切细丝，娃娃菜切块备用。
碗中倒入2勺甘醇酱油。
调入味醂，清酒，水。
所有调味料混合成汁备用。
锅中水烧开，放入适量盐，下入娃娃菜焯水，变软后捞出。
锅中水继续加热至沸腾，下入肥牛卷，待变色后捞出备用。
锅中底油烧至6分热，放入豆腐，煎至豆腐两面金黄后盛出备用。
锅中留底油，倒入切好的洋葱炒香。
倒入豆腐，淋上混合好的调味汁。
大火煮开。
最后放入白菜，肥牛、菠菜煮熟出锅。
盛出装盘，趁热食用。或用可加热的小锅边炖边吃，热气腾腾，美味极了。
卤牛腱
用料：
1000克牛腱
2个八角
一小块桂皮
适量花椒
适量当归
5个干辣椒
一点点陈皮
适量茴香
5片姜片
2片黄片糖
1勺料酒
适量生抽
1勺老抽
2根葱
适量盐
做法：
冷水浸泡半个小时以上
冷水下锅煮，水开后煮5分钟，过冷水
所有材料全部用放锅里煮开，再放入牛腱肉，大火煮至5分钟后，可以转中小火，要保证锅里的汤汁是翻滚的状态，大概需要煮一个多小时，一定要记得经常翻动下
煮到筷子能轻易插入，不冒血水就可以出锅了
放冰箱冷藏一个晚上就可以拿出来切片，配上自己调的酱汁，不要太好吃，都停不下来了
流口水了没，赶紧来试试
娃娃菜经典做法：娃娃菜鲜虾粉丝煲
娃娃菜怎么吃？
不妨试试这个娃娃菜鲜虾粉丝煲
用料：
2颗娃娃菜
1小把木耳
6-7只虾
1小段胡萝卜
1小段葱
4-5瓣蒜
50-100克绿豆粉丝
1.5勺味极鲜酱油
1勺蚝油
适量盐
适量糖
做法：
娃娃菜一棵分成8块
木耳泡发好
胡萝卜切片
粉丝泡20分钟
葱蒜下锅炒香
虾下锅，炒出鲜味
（家里只有北极虾，如果有对虾，最好用对虾，更鲜美）
娃娃菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒
加1.5勺味极鲜酱油、1勺蚝油
锅中添水，炖一小会
炖好后把泡好的粉丝放进去，炖至粉丝熟透
放盐和糖调味
调味后，出锅即可
双色发糕
双色的由来是取了紫薯泥跟南瓜泥的颜色，做出来的发糕不光好看，还吃的到南瓜、紫薯的香味。味道嘛自然是比普通的发糕要更好吃一些的，入口是白糖的香甜，咀嚼是南瓜、紫薯的清甜，余味是麦香最后的回甘。比吃西式甜品，更容易让人上瘾！
用料：
60克紫薯
100克中筋面粉
60克牛奶
10克糖
1.5克酵母
70克南瓜
100克中筋面粉
20克牛奶
10克糖
1.5克酵母
50克葡萄干
30克枸杞
做法：
我们先来做紫薯、南瓜泥，把南瓜和紫薯分别切块，裹上保鲜膜放到蒸锅里蒸熟。裹保鲜膜主要是为了避免蒸的时候进水。
把蒸熟的紫薯和南瓜分别放进料理机内，加入牛奶搅打至顺化的状态。我用的牛奶的量只是大致的参考，因为买来的紫薯和南瓜含水量不同，还要根据实际情况添加，可以达成顺滑的泥状就行。
打好的紫薯、南瓜泥晾凉以后，分别加入面粉、酵母搅成絮状，揉成光滑不粘手的面团。因为面团的吸水性不同，揉的时候觉得干可以少量多次的加入清水。
取一个6寸的蛋糕模具，在模具周围刷一层融化的黄油防粘。没有蛋糕模具的也可以用耐热的保鲜盒或者其他容器。
把面团放到模具里，包上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大。
再在表面点缀上葡萄干或者枸杞。
裹上保鲜膜放入水开了蒸锅里，蒸半小时，蒸好之后不要立即开盖，关火继续焖5分钟。
5分钟后再取出来晾凉脱模，可以防止发糕回缩影响样子和口感。
把两种发糕切成大小相同的6等份。
穿插颜色拼到一起就是好看的双色发糕啦。
好操作的【俄罗斯黑裸麦面包】
RUSSIAN RYE TREACLE BREAD，无油少糖，仍旧是英国厨师Nico Ghirlando的配方。

配方中的黑裸麦可以用全麦面粉代替。配方里粗粮含量不低，面团配方很好操作，完全按照步骤来不容易失败。

即使控制体重也不会去吃不好吃的东西，好吃是前提，低卡可以多吃些，高脂就少吃些呗。这款面包是不二的早餐之选，外脆里软的口感，嚼起来实在很香。即使做午餐晚餐的主食也很合适，可以配浓汤，或者沙拉。

原配方可以做两个大面包，大家可以酌情把配料减半。
用料：
450克黑裸麦粉
450克普通面粉
45克白糖
7克酵母
500克温水
2小匙糖浆或蜂蜜
2小匙盐
做法：
除盐以外的所有材料，放入厨师机低速搅拌成团，加入盐，再中速搅拌10分钟（我打了7分钟看状态差不多就停了）。
拿出来给大家看一下面团状态，能拉出透明的薄膜。但因为没有放油，糖也很少，是不可能像甜面包那样拉很长薄膜也不断。
面团滚圆，面团紧致饱满。
盖保鲜膜室温发酵一小时，或发酵到两倍大（时间不是绝对，主要看面团状态，发酵到两倍大，戳洞不回缩即可。）天气好大太阳，我就放花园里晒着了😅
看发酵好的状态。
拉出来能看到绵密的气泡。
擀平排气，再卷起，卷起的时候看图片里这样，每一次卷都把面团压住。
放烤盘里温暖室温处发酵30-60分钟，或者发酵到两倍大（可以放一杯开水在微波炉或者烤箱里，这样基本能保持温度在30-35度，空气里湿度也够）。
发酵好长这样，鼓胖鼓胖的
表面撒点面粉，用割刀割出自己的形状（我用锋利的厨房剪刀剪的）。
食谱是建议240度烤45分钟，但按照我的经验这明显温度太高时间太长。所以我240度下层烤了40分钟，且烤到15分钟的时候我就在表面盖锡纸了。
面包长得很高，底部撑出了裂缝，说明发酵很完全。但底部有烤焦，所以建议240度下层烤15分钟盖锡纸，再烤15-20分钟即可。
切开的组织有绵密小气孔，因为水份不高，不是会有大气孔的配方，但内部湿润有弹性，外皮脆韧，麦香十足，刚切开就涂果酱吃起来了。
这把双立人是用了很多年的面包刀，以前在德国买了一整套，也是用过最好用的面包刀，推荐给大家。（我不是广告==）
红油抄手
用料：
勺红油
张馄饨皮
勺鸡精
片姜
勺香油
粒花椒
根葱
勺酱油
克盐
勺醋
勺生抽
椒盐
鸡蛋
做法：
备料：雪花猪肉（店老板说这块肉最嫩，的确）、葱白段、姜块，洗净放绞肉机绞碎
肉末加入：鸡蛋一只、盐、鸡精、花椒粉、椒盐、生抽、香油，按一个方向搅拌均匀
包好抄手备用
在煮抄手的同时打调料碗，加入辣椒油、生抽、醋、盐、花椒、鸡精、香油
将面汤加入调料碗中，盛出煮好的抄手，撒上香菜、葱花，有没有闻到扑鼻而来的香味^_^
剩米饭变身营养早餐
美食背后有一个小吃货。
用料：
1碗剩米饭
适量葱花
适量西葫芦
2个鸡蛋
1把虾皮
适量盐
1勺蚝油
做法：
一碗剩米饭
加入葱花
加入西葫芦
加入虾皮
加入鸡蛋
加入盐，蚝油。
搅拌均匀的糊状，如图
电饼铛或者平底锅刷油，煎至两面金黄。
配一杯怀山药粉，九蒸九晒黑芝麻丸，健脾养胃辅食做好。
小幸运开始吃了...
腊肠炒笋丁
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g腊肠
15g笋
1瓣蒜
5g生抽
1g盐
根据口味添加葱花
做法：
腊肠切小丁。
笋切小丁。
笋冷水下锅焯水。
锅中不放油，放入腊肠丁小火炒至出油，放蒜片炒香。
倒入笋丁转大火快速翻炒，加生抽炒匀，撒少量盐、葱花。
肉末蒸蛋
这道菜简直可以进我男友心中排名前三位了！简单易做又好吃的菜在哪里？！就是这道肉末蒸蛋！
滑滑的蛋羹，表面一层咸香的炒肉末，一勺下去，肉蛋两层送入嘴中。哇！！！真的超下饭的，单吃也不会太咸，总之不好吃可以负法律责任了！
用料：
2个鸡蛋
适量肉末
1片姜
稍许葱
稍许花椒
适量料酒
适量生抽
做法：
先做蒸蛋。
两个鸡蛋打散，加入跟鸡蛋液差不多量的温水。
如果想要追求蛋羹平滑，要去除蛋液表面的气泡。
盖上保鲜膜戳几个小洞，放入已开水的蒸锅内，蒸七八分钟。
炒肉末。
热锅倒油，放入花椒粒和葱花爆香，然后放肉末翻炒，加料酒去腥，加适量生抽，翻炒均匀，熟透出锅。
把肉末均匀倒入蒸好的蛋羹中，完美！一勺下去，肉蛋在口中完美融合！
盐烤鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
半个柠檬
300克盐
10克橄榄油
3克小茴香
3克百里香干
2根迷迭香
1个蛋白液
2瓣蒜
做法：
鲈鱼清洗干净擦干水份，放在铺好锡纸的烤盘上
把百里香茴香橄榄油混合
调料均匀撒在鱼上，抹均匀，鱼肚放入迷迭香和蒜片腌20分钟（天气热需要把腌制的鱼放冰箱）20分钟后铺上盐准备烤。
蛋白与盐搅拌均匀
均匀的铺在鱼上，鱼尾可以不铺盐。
210度预热烤箱5分钟，放入腌制好的鲈鱼200度烤35分钟。每个烤箱温差不一样，盐色泛淡黄即可。
剔开烤盐挤上新鲜柠檬汁，美味的烤鱼大功告成！
好吃不塞牙的红烧牛腩面
暑假来了，家里备点牛肉不用再去外面苍蝇馆子吃，吃完担心卫生问题，担心外面香料各种粉放太多对孩子健康成长有影响！
用料：
500克牛腩
500克牛脊椎骨
250克青菜
1小个八角
1小块桂皮
3根葱
5片姜
30克冰糖
10克盐
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
250克切面
做法：
牛腩和牛脊椎骨泡去血水
焯水备用
锅底铺点姜片，蒜头放好焯水后的牛骨头和牛腩
加入冰糖，盐，耗油等所有调料！汤汁和牛肉持平，不够就加点啤酒或者水，电饭锅按煮粥功能，循环2次即可！肉筷子能戳进去就好！
牛肉切片备用，接下去煮面就行了！自己家牛肉想切多厚就多厚，想加多少就多少😄
好面汤决定，我用的汤是另外高压锅压了3个牛脊椎骨炖的汤，最后淋上熬牛腩的汤在面里～孩子第一次舔碗喝嘎
小葱炒鹅蛋
炒蛋的时候，硕硕奶奶说加入一点水，蛋会更加的软香
用料：
1个鹅蛋
2根小葱
2克盐
2勺凉开水
20克食用油
做法：
准备一个鹅蛋，大的一个就行了，小的要两个，把葱切成葱花备用
把鹅蛋打入容器里面，加入一点点白开水，这样炒出来的鹅蛋会更加软。加入2克盐搅拌均匀
油锅热以后加入食用油，后放入鹅蛋，端住锅让蛋液在里面转一下，开始翻炒
最后加入葱花，盛盘子里就可以吃啦，特别的嫩香
夏日爽口冷面
夏天到了 就不想吃热的汤汤水水 冷面就是不错的选择 酸甜可口开胃 吃完还不会大汗淋漓
用料：
适量黄瓜
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量西红柿
适量火腿肠
适量辣椒油
适量辣椒你
适量冷面
一包冷面汤
做法：
鸡蛋摊熟 黄瓜胡萝卜切丝 西红柿切片备用 
冷面放冷水中搓开 水开下入冷面煮两分钟捞出 
捞出后放清水中投凉两到三遍
冷面配菜都装盘 倒入冷面汤和冰水 撒上辣椒面辣椒油即可
🌶四川泡菜🌶
小时候，总能看到大人忙碌着做泡菜的样子，每当泡菜成熟时，生活中就点缀了那酸脆回甘的味道。
      长大后，学着长辈的样子，开始传承这份手艺，那个小小的坛子里，装着四川！
用料：
1瓶100ml高度白酒
半袋山海椒
1小把花椒
200克泡菜盐
1.5斤仔姜
1.5斤美人椒和小米辣
1斤叫头
1.5斤红皮萝卜和紫皮新蒜
八角2颗、香叶2片、桂皮1块、去皮生姜2片
一块黄冰糖
5斤矿泉水
做法：
准备一个土陶坛子，清洗干净倒立晾干
准备好所需材料（高度白酒选择度数高，价格便宜，最重要是看酒瓶背面配料表中，成分第一是高粱就可以了）
锅内放入矿泉水5斤，依次加入八角、桂皮、香叶、生姜和一点花椒大火烧开，然后晾凉备用。
把辣椒、仔姜、叫头、红皮萝卜、紫皮新蒜清水洗净，在通风处晾干
开始制作泡菜：1、首先把少许白酒倒入坛子，轻轻转动让坛身内充分接触酒，然后刷洗下，最后将酒倒掉，坛子倒立晾干。
2、将凉冷的泡菜水加入土陶坛子内（大概3分之一多一点），随后加入半袋山海椒、200克泡菜盐，一块黄冰糖和半瓶白酒，再接着放入仔姜、辣椒、叫头、红皮萝卜、紫皮新蒜！
加入老坛的母水，一定要盖过泡菜，这样可以加快发酵，味道更巴适！（没有可以不加）
最后再加入少许花椒和一小杯白酒封坛
盖上盖子后加入沿边水，放在阴凉背光的地方！大功告成！坐等20天后的美味！（亚硝酸盐降低再吃更放心）
line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡
只是为了方便自己下次制作，简略记录一下，写的不够详细，新手看不懂再提问吧。
慕斯的原方分别来自于君之的巧克力慕斯，晴天小超人的冻酸奶芝士蛋糕，泳哥的芒果慕斯，只是将配比比例调了一下，比例多亏了@小白兔手工烘焙 的无私分享，当然还有@风一样的女侠 的多次指导啦。方子的模具是六寸的布朗和可妮，莎莉鸡是5寸的圆形模
用料：
（一）布朗熊巧克力慕斯
130克黑巧克力
2.5个蛋黄
195克奶油
200克牛奶
52克细砂糖
10克吉利丁片
80克奥利奥取芯
30克黄油
香蕉夹馅水果
（二）可妮兔酸奶冻芝士
250克奶油奶酪
225克酸奶
50克纯牛奶
1个蛋黄
94克细砂糖
150ml淡奶油
18ml柠檬汁
12克吉利丁片
1小勺朗姆酒
80克消化饼干
30克黄油
我放的是芒果夹馅水果
（三）莎莉鸡芒果慕斯
120克芒果泥
120克淡奶油
5克吉利丁片
15克细砂糖
100克浓稠的芒果汁（镜面）
5克吉利丁片（镜面）
黑白巧克力布朗熊五官
黑色粉色巧克力可妮兔五官
黑色巧克力+橙色巧克力（或白巧加色素）莎莉鸡五官
做法：
布朗熊做法：1、冷水泡吉利丁片。饼干底是80克饼干加30克黄油
2、蛋黄打发到颜色变浅，蓬松状态
3、牛奶加巧克力隔水加热融化至沸腾
4、热巧克力牛奶慢慢倒入蛋黄，高速打发，打发到稠厚
5、趁热加入吉利丁片，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
6、打发奶油至软性发泡
7、奶油和巧克力混合液搅拌均匀，混合液先倒入一层模具，加入切碎香蕉后，再倒入剩余的混合液
8、冷冻过夜
9、冷冻后用热毛巾敷模具周围 脱模
10、融白巧克力 把鼻子部分的椭圆模具放在油纸上 挤上白巧克力冰箱冷冻 然后脱模 再融化黑巧克力挤上五官
里面记得放香蕉夹心噢
可妮兔酸奶冻芝士：
1、	消化饼干弄碎放入融化黄油，压好放冰箱冷冻
2、	奶油奶酪加糖隔水融化打发后加蛋黄，朗姆酒，柠檬汁
3、	加酸奶，搅拌成芝士糊
4、	淡奶油和牛奶加热后加入吉利丁片。分三次与芝士糊搅拌均匀
5、	冷藏
热毛巾脱模
7月厨友社活动的照片
香肠嘴
莎莉鸡芒果慕斯
1、	融化的吉利丁片与芒果泥混合
2、	打发后的奶油与1混合
3、做芒果镜面
4、图片的鸡嘴巴是拿翻糖 但是千万别用翻糖 否则你会哭的
小慧燕窝-南瓜燕窝盅
南瓜不仅好吃，而且富含多种营养，孕期也可以吃，孕期吃南瓜，明目、消肿、助消化、促进胎儿发育、增强抵抗力，有谁跟我一样喜欢吃南瓜，可不要错过这个食谱哈
用料：
1盏燕窝
1个南瓜
3克冰糖
适量水
做法：
用雕刻刀在南瓜上刻出纹路，挑下南瓜盖子，挖出南瓜里面的籽
放入水和泡发好的燕窝
盖上盖子后放入烤箱，蒸汽功能100度35分钟后取出，加上冰糖即可
紫薯米粥牛奶吐司
听到我的命名，就大概知道我吐司里放什么了吧？哈哈，昨晚孩子们想吃吐司，本着不浪费原则，就把家里剩下的食材都用上了，成就了这款好吃的吐司，我边做边把各种食材的量记下来了，现在分享给你们。我这个方子是2条450克吐司的量
用料：
155克紫薯（蒸熟以后的）
110克米粥
70克牛奶
2个（95克左右）鸡蛋
80克糖
45克黄油
2克盐
10克鲜酵母（如果干酵母5-6克左右）
做法：
用料是白天没吃完的紫薯155克，米粥110克，牛奶一开始50克，后面觉得有点干，又放了20克，看下图就知道，所以你们直接70克就好。15秒/速10，停下来，用刮刀棒把锅壁上的紫薯刮至锅底，再来15秒/速10
加鸡蛋，酵母，2分钟/37度/速3激活
加热以后是这个状态，如果觉得还有个别紫薯小颗粒，那就再打10秒，我是觉得有点也无所谓，就直接放面粉了
520克高筋面粉，喜欢湿一点的面团可以放500克高粉
30秒/速3-6混合
加盐，6分钟/揉面
揉好以后这是这样的状态，没有粘锅
加入室温软化的黄油，我图中块大了，应该切碎一点
4分钟/揉面，注意看锅壁，有挂壁面团，我觉得这样就正好，有的面粉吸水性不是很好，那就会更湿一些，没关系，面团越湿，烤出来的面包越软，但是大方向不要改动太多，别湿到不成形，哈哈
手套膜还可以的
简单揉两下就很光滑了
平均分成6份，盖上保鲜膜醒发20分钟
取出一块，擀成牛舌状
卷起来，按压，再擀一遍
卷起来
放到吐司盒里，温暖处发酵
发到8-9分满就可以去烤了，烤箱先预热180度，然后吐司盒放进去烤40分钟即可。我是带盖烤的，下次可以试一下山形吐司
养生小米糕
此配方搬自(马小坏)厨友的，配方很好，做出来的小米糕不甜不腻，所以想自己记录下
用料：
120克小米
30克玉米油
30克糖
3个鸡蛋
3滴柠檬汁
做法：
我用料理机打的，小米提前1晚上泡水，用破壁机的泡一小时就可以，先用厨房秤称好材料
小米滤干水，倒入料理机，倒入玉米油，放入蛋黄，打成糊
打成这样就好了
蛋清加入柠檬汁
用电动打蛋器蛋清打到大气泡加入三分之一白糖打到小气泡，再加入三分之一白糖打到蛋清有纹，再加入最后的白糖打到打蛋器提起来有直立尖角就好了
用挂刀把蛋白弄到一旁，倒入打好的小米糊
用翻拌的手法拌均匀
倒入长方形模具，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，冷水上锅蒸30分钟，我用电饭煲蒸的
蒸好后，倒扣脱模切块就可以了，很喜欢吃这个小米糕，粗粮的味道，小孩吃也很健康，喜欢甜的可以自己调整糖量，这个配方是微甜的
香辣孜然土豆泥
用料：
土豆
孜然粉
花椒粉
辣椒粉
盐
十三香
植物油
小葱
做法：
土豆放进锅里煮熟或者蒸熟都OK
辣椒粉，花椒粉，孜然粉混合在一起备用
土豆去皮切小块
锅里放油，加入土豆块，盐翻炒均匀
再加入混合好的三种粉翻炒均匀
最后加入十三香翻炒均匀
出锅前加入小葱即可
完美的香辣孜然土豆泥～✌
北鼎焖焗锅食谱｜咸蛋肉末焗娃娃菜
用料：
180克猪肉馅
两颗（500克）娃娃菜
各10克葱姜蒜末
40克粉丝（干重）
2个熟咸鸭蛋
8克料酒
10克生抽
8克蚝油
1克老抽
25克食用油
6克干淀粉
50克水
做法：
准备以上食材
咸鸭蛋剥壳切成丁
粉丝提前10分钟用冷水泡软
淀粉加水搅匀
做法：
1.娃娃菜对半切开后再切几刀，切完再洗，洗完不必把水甩太干
娃娃菜带着些水就铺在焖焗锅的锅底。
2.另取一锅，锅底倒油烧热加入葱姜末炒香
倒入肉馅炒到颜色变白水份消失
倒入料酒、生抽、老抽和蚝油炒匀
倒入水淀粉炒匀，关火
3.把粉丝铺在娃娃在上面
铺上炒好的肉末，铺上切成丁的咸鸭蛋。
4.开中火先烧三分钟，转最小火煮12分钟左右
关火后用筷子搅散拌匀再吃，试试味道，如果觉得淡，可以再加一点点盐或者生抽搅匀，也可以按自己喜好加一点小米辣。
⚠️ 如果对铸铁锅的性能和火力还掌握不是太熟悉，怕糊锅的话，可以加半碗高汤或者水一起焖。 
享受美味吧😋
【止咳偏方】白糖香油蒸鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
2勺白砂糖
2勺香油
做法：
1、打1个鸡蛋，加2勺白糖和2勺香油。
2、上锅蒸10分钟，趁热吃。