xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜柠檬百香果
用料：
几个百香果
两三个柠檬
好多蜂蜜
一些冰糖
做法：
百香果挖出来放在碗里（勺子和碗都不能有一滴水）
柠檬用盐搓30秒左右，会出现清香味
准备一个密封玻璃罐
一层蜂蜜一层柠檬一层百香果一层冰糖重复至铺满。顶层浇一层蜂蜜。放进冰箱冷藏三天就可以拿水冲泡喝啦。
草莓LOVE纸杯蛋糕
杯子蛋糕是初学者最爱挑战的单品，好做又好吃~

今天教给大家一款进阶版的杯子蛋糕，不仅在造型上有些巧思，掰开里面还是树莓夹心馅哦！


学会这个，在圣诞节、情人节、纪念日的时候做给对象吃，一定能让对方感受到你的满满爱意哦。

今日食谱依然来自宜厨特邀烘焙师——suki老师~
用料：
见下图
做法：
准备材料1
准备材料2
准备材料3
准备材料4
准备材料5
准备工具
【制作表面装饰巧克力】
隔热水融化一些草莓巧克力，然后装入“ LOVE”爱心小模具中，放入冰箱冷冻8分钟左右，凝固
【制作蛋糕体】
油加牛奶，用蛋抽充分搅拌至乳化（没有泛油花）状态
加入过筛好的低粉，用蛋抽快速混合均匀，直到看不到干粉为止
再加入蛋黄，混合均匀，得到顺滑的蛋黄糊，放一边备用
蛋清加入几滴柠檬汁高速打发，分3次加入砂糖，第一次是蛋白打出粗泡加入，第二次粗泡变细腻，很多绵密小泡加入，第三次是在蛋白稍有纹路加入；

第三次加入砂糖时，打蛋器的速度转为中低速继续打发，打到提起蛋白是鹰嘴状；
接着取3分1的蛋白糊与蛋黄糊翻拌混合，然后倒回余下的蛋白糊中，翻拌混合均匀
拌匀后装入裱花袋，挤到纸杯中，每个纸杯的面糊装到6分满，因为等下会膨胀，所以预留出一些位置，每个大约是22g；
烤箱提前预热，110度烘烤25min，然后把温度调为140度，再烘烤15min，最后再把温度调为155度，烘烤15min，表面金黄色即可
【制作蛋糕内陷】
树莓果茸倒入奶锅用小火加热，蒸发掉一些水分，放一边备用；
牛奶加香草膏用中小火煮到微微沸腾的状态，同样放一边备用；
蛋黄加入砂糖，打发到发白状态，划”8”字不会立刻消失，然后加入玉米淀粉快速搅拌均匀，一边搅拌一边加入刚刚煮好的牛奶，混合均匀，然后过筛；
把牛奶蛋黄糊倒回锅里，再用小火，一边加热一边搅拌，搅到粘稠状态，关火，加入黄油，搅拌均匀直到黄油融化；
最后把刚刚煮好的树莓果茸溶液倒入牛奶蛋黄糊里，搅拌至完全融合，放冰箱冷藏降温5分钟左右
冻好的内陷糊加入淡奶油，打发，然后装入裱花袋备用
【 制作双色奶油】
首先做原味奶油。在盆里倒入奶油、糖、海盐，中速打发到纹路清晰，装入裱花袋，放一边备用
然后制作树莓奶油。在盆里倒入奶油、糖、树莓果茸，中速打发到纹路清晰，装入裱花袋，放一边备用
取裱花袋，剪一个小口，装入裱花嘴，把刚刚打发好的原味奶油和树莓奶油各放一侧，备用
【组合装饰】
取出冻好的巧克力，拿出烤好的纸杯蛋糕，用裱花嘴在其中间挖一个洞，注意不要挖到底部
然后挤入树莓内陷，将挖出的蛋糕块盖回
在蛋糕表面中间范围挤上双色奶油，然后放上巧克力，最后撒上一些装饰糖片，筛入一点点糖粉，就完成啦
鹦鹉水果盘 （动物水果盘）
用料：
菠萝
选用葡萄
选用火龙果
选用蓝莓
选用树莓
选用苹果
各类水果
做嘴胡萝卜
做眼睛黑豆（生的）
做法：
菠萝体切3/4作容器，把里面的果肉挖出来，我先用刀切了“井”字，然后用勺子挖出来，可以边挖边吃。
剩下1/4和顶部做鹦鹉。
顶部的叶子留下最后一搓当羽毛，前面的全部剪掉，在交界处可以抽掉几根叶子进行调整。

把头部削成圆形，根据鹦鹉的头部自行调整弧度。
找一根胡萝卜把头部比尖的地方切下来，修成弯弯的嘴巴，顶端削尖。牙签掰断取1/3一头插在胡萝卜上一头插在鹦鹉头部。
确定好眼睛的位置，用力把黑豆按进果肉里，固定两颗黑豆。
用牙签插在鹦鹉脚部的位置，插在作为容器的菠萝边缘即可。
把各种水果放入掏空的菠萝容器即可。
 

也可以盛放菠萝饭，我将做好的米饭放入菠萝碗中，微波炉5分钟，就成了酸酸甜甜的米饭，可以边刮果肉边吃，超级好吃！
小番茄腰花汤
用料：
个猪腰
片姜
小番茄
把金针菇
做法：
腰花洗净 切条 少放些黄酒
生姜 小番茄入锅 小火炖出蕃茄味  放盐
放盐 倒入金针菇和腰花 倒些许油  小火炖一会 煮沸就可以了
提拉米苏
用料：
2个全蛋一个蛋黄鸡蛋
70克细砂糖
20克可可粉
200克➕15克糖淡奶油打发
一包手指饼干
50克朗姆酒
1杯咖啡
做法：
鸡蛋打发
跟着机器哦！65度6分钟速度4
加入马斯卡彭500克、2分钟速度3混合
混合以后
奶油打发和上面的奶酪混合
手指饼干沾咖啡和朗姆酒
一层饼干一层奶酪奶油糊冷藏保存，吃时撒可可粉就OK了！好吃太方便✌️
鱿鱼炒意面
配料如图，把家里剩下的意面收拾掉
用料：
只
片
做法：
水煮差不多热透捞出备用


西兰花烫熟

烩炒


做蕃茄酱，不够味直接加现成蕃茄沙司
酸菜火锅
用料：
500g五花肉
750g酸菜
若干海鲜干
少量紫菜
100g牡蛎
做法：
烧水，水热后五花肉整块入锅煮，可以放葱段，滴入少量料酒。大火烧开，文火炖1小时（时间充裕可多文火炖些，虽然麻烦，但是味道正），随后取出切片，薄厚根据个人喜好。
用的可以电磁炉使用的铜锅，这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水，下酸菜，烧开，文火继续炖着，30分钟以上均可，放入牡蛎，紫菜，小墨斗，海鲜干货，大火水开后，现吃现放入五花肉，就可以慢慢享用了。
然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉，牛肉均可，还可以配些蔬菜
蚝油秋葵丨好吃又健康，为身体保驾护航！！！
说起秋葵，外表毛茸茸的，秋葵根蒂处有硬硬的扎手小刺，长的有点像辣椒，切开后黏黏滑滑的汁液让许多人非常的难以接受，其实正是这种可容性纤维，在食疗保健中对于胃肠道以及滋阴健阳才能发挥其功效。对于经常便秘和口有异味的人来说也是不错的选择。今天就将这款富含蛋白质，经常食用能帮助消化的美食：蚝油秋葵的做法介绍给大家
用料：
300克秋葵
3勺蚝油
2瓣蒜
2克盐
3克糖
8克生抽
8克食用油
做法：
准备好所需要的食材！！！！
将秋葵洗净，去蒂。锅中放水，水开下入秋葵，待秋葵变成翠绿色捞到清水中。
将焯过水的秋葵斜切成段。
锅中放油8g，开中火，加入蒜蓉煸炒出香味。
加入生抽8、糖3g、蚝油30g，翻炒均匀后倒入秋葵。再次翻炒均匀后即可出锅
盛出装盘即可！！！！
鸡丝凉面
来自<沿街尝，回家做>一书，仅供个人记录使用。侵删，图片来自网络
请勿留言
用料：
300g干切面
100g鸡脯肉
300g绿豆芽
1勺料酒
2片姜
#碗汁
2g芥末粉
40ml生抽
20ml醋
15g白糖
30g姜蒜末
2ml花椒油
15g红油
10ml蒸鱼豉油
#调料
10ml香油
2g熟白芝麻
5g葱花
80g黄瓜丝
5g花生碎
做法：
1、 鸡 脯 肉 洗净 放入 锅中， 加入 适量 水 和 1 勺 料酒、 两 片 姜， 煮 5 ～ 8分钟 至 肉 熟透， 捞出 放 凉。
2、 干 切面 放入 蒸锅， 上 汽 后 蒸 8 分钟， 取出， 用 沸水 煮 1 分钟 捞出， 切断 面条， 中间 有个 白 心 即可。
3、 面条 捞出 沥 干 水分， 倒入 容器 浇 上 香油， 用 筷子 不断 挑起 使其 降温， 变 温热 时 可放 入 冰箱 冷藏 半小时。
4、 绿豆 芽 洗净 用水 焯 熟， 过 凉水， 沥 干 备用。
5、 芥末 粉 加 1 小勺 水 稀释 搅拌均匀， 再 依次 加入 其 他的 碗 汁 料， 拌匀 成 碗 汁。
6、 碗 内放 绿豆 芽 垫底， 将 煮 好的 鸡 脯 肉用 手 撕成 鸡丝， 和 凉 面 一起 放入 碗 中， 浇 上 碗 汁， 再 撒 上 熟 白 芝麻、 花生 碎、 葱花 和 黄瓜 丝， 拌匀 即可
生姜柠檬饮
暖心更暖身,还会变白哦～
用料：
柠檬
生姜
白沙糖
做法：
生姜洗净去皮切沫备用
柠檬磨碎备用
锅内放100ml水烧开放入白砂糖边熬边搅拌，变粘稠后加入生姜沫。继续熬5分钟加入柠檬碎熬制5分钟。
静置冷却后装瓶，冰箱保存2周左右。每天舀几勺泡水喝～
油醋汁拌野米沙拉
野米被称为谷物中的鱼子酱，是一种植物的种子，自带芳香
用料：
丘比牌油醋汁
牛油果
芒果
虾
溏心蛋
野米
做法：
野米需要先浸泡一个晚上，用沸水煮致开花捞起
芒果切片，牛油果切块，虾仁下油锅煎一下。
鸡蛋在水里煮7分钟后捞出在了冷水中泡两分钟剥壳切片。
摆盘淋上油醋汁，大功告成
微波炉 爆米花
妈妈不太会炸，于是想到了微波炉的办法
用料：
一穗炸了这些专门炸爆米花的玉米粒
一个微波炉碗或者平时吃的水果罐头的玻璃瓶子
做法：
手捏一撮玉米的量，切记中间留坑不摇摆，不然会糊掉，碗底一圈摆好，高火4分钟，4分钟后，开微波炉门，爆米花完成
罐头瓶子，同上诉方法，1分钟完成
不油不腻牛肉柿子汤
争取吃饱不长肉
用料：
个香菜
个柿子6
勺料酒2大
牛肉上脑2斤
做法：
全家福
切条
切块
多放蒜总是好的
炒香
加料酒，白胡椒
炒好的，换汤锅，炒锅里的油不要啦，太腻
滚刀块
拌一下
水刚好没过
半小时
香菜分为两部分，茎和叶
茎炖五分钟
香菜叶放在碗里
直接热汤乘到碗里，😄
珍珠藏玉刺饭团
用料：
200-250克糯米
150克拍烂鲜虾肉
250克猪肉碎
5粒切碎马蹄
3汤勺青葱粒
5朵冬菇切粒
100克螃蟹肉
20粒青豆
30克干鱿鱼丝
1粒打散鸡蛋
1汤勺麻油
1/2茶匙黑胡椒粉
酌量盐
2汤匙玉米粉
6条红辣椒
4瓣蒜头
酌量指天椒
2汤匙白醋
2汤匙汤
2片姜片
做法：
全部肉类和海鲜要沥干混匀，用手轻轻顺时针搅拌。加入马蹄碎、葱粒、冬菇粒、干鱿鱼丝，鸡蛋、麻油、黑胡椒粉、盐、玉米粉，搅匀成肉饺。放入冰箱冷藏30分钟，备用。
把浸好的糯米沥干。将肉胶搓成小圆球，中间放一粒青豆，肉球外均匀沾上糯米。
中火蒸40分钟即可。
蒸是开始做蘸酱。红辣椒、蒜头、指天椒、白醋、糖、盐、姜、适量水，全部切碎混合滚一下。
咖啡豆曲奇
可可爱爱的咖啡豆曲奇 × 一杯醇厚☕️ 
𝟮𝟬𝟮𝟬 准备一份可爱的下午茶
用料：
60g无盐黄油
30g细砂糖
100g低筋面粉
10g可可粉
4g咖啡粉
1个蛋黄
8g热水
做法：
① 黄油室温软化
② 混合低筋面粉、可可粉和玉米淀粉，过筛
③ 将4g咖啡粉与8g热水混合均匀备用
④ 将称量好的细砂糖倒入室温软化的黄油中搅拌均匀，加入一颗蛋黄，搅拌均匀
⑤ 混合均匀的咖啡倒入其中，继续搅拌
⑥ 将过筛好的②过筛加入，用刮刀拌成团。分成8g一份，搓成枣核状，用切拌割2mm厚度
⑦ 封好保鲜膜，放入冰箱冷藏50min



140℃ 预热烤箱10分钟，冷藏后取出放入烤盘（垫上油纸），140℃15-20分钟
花生酥
小时候常爱吃的一款饼干，因为加入花生更加浓香。花生需要锅里干炒或烤箱180度烤5分钟，把属于花生本来的油脂烤出来，碾成碎加入才好吃。
用料：
65克低筋面粉
45克无盐黄油
50克花生
25克白砂糖
1个蛋黄
做法：
准备材料
花生放锅里，不加油，干炒或放入烤盘于烤箱180度烘烤5分钟，把属于花生本来的油脂烤出来，碾碎加入才好吃
炒好或烤好的花生，稍微冷却一下之后装入保鲜袋，用擀面杖碾碎
黄油室温软化，加入白砂糖（最好是糖粉）用电动打蛋器打发至颜色变浅膨胀
加入蛋黄继续搅打均匀
筛入低粉，搅拌至无干粉
倒入花生碎，搅拌均匀
分成20g一个的小团子，这次配方的量可以做10个
稍微按压一下，放入烤盘，表层刷蛋黄液，送入烤箱，170度15分钟
如果分成的小团子只有15g一个，则需要相对缩短3~5分钟烤制时间
完美~
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【生酮keto/原食】苏格兰蛋 PALEO SCOTCH EGGS
转载自http://www.ditchthecarbs.com/2014/07/30/paleo-scotch-eggs/
食谱是6份的用量
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

Serving size: 1 Scotch Egg 
Calories: 167 
Fat: 9.8g 
Carbohydrates: 0g 
Sugar: 0g 
Protein: 20.7g
用料：
6鸡蛋 eggs
500g / 1 lb猪肉末（或其他肉末） ground/minced pork (or meat of choice)
2 tsp香草或香料（如鼠尾草、咖喱粉、迷迭香、欧芹、芥末） herb or spice of choice such as sage, curry powder, rosemary, parsley, mustard
½ tsp盐 salt
做法：
鸡蛋煮4分钟，然后放入冷水。Boil the eggs for 4 minutes. Drain the saucepan of hot water, then immediately cover the eggs in cold water so they will be cool enough to be peeled.
鸡蛋剥壳，用厨房纸擦干。Peel the eggs and pat dry with kitchen paper. This will let the pork mince mixture to stick to the egg easier.
肉末加入你喜欢的香料并混合均匀。Mix the pork mince with whichever herbs and spices you like.
取一小把肉末，摊在手中，用肉糜包裹住蛋。Get a small handful of the pork mince and flatten it in your hand, almost like making a very thin hamburger pattie. Place the egg onto the mince and slowly work the mince around the egg, massaging the mince to completely cover the egg.
烤箱180℃烤制30分钟。Place all the Paleo Scotch Eggs in a oiled baking tray, and cook for 30 minutes at 180C/350F.
拌什锦
用料：
1根黄瓜
10朵木耳
0.5根胡萝卜
3个鸡蛋
1个鸡腿
2勺芝麻沙拉酱
做法：
鸡腿抹盐用电锅无水焗熟，晾凉后撕成丝
鸡蛋加少许剁椒搅散，摊成蛋皮切成丝
胡萝卜切丝、黄瓜切丝、鲜木耳切丝，无油炒熟
上面所有摆放码齐整，淋上芝麻沙拉酱
姐姐家常版手撕鸡
孩子去姐姐家做客 姐姐做了这道手撕鸡 孩子相当喜欢 要来了菜谱记录一下
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
看心情大料
1.5勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺香醋
适量勺蚝油
适量克糖
半勺剁椒
做法：
清水加加鸡腿加料酒加大料（八角桂皮丁香…有什么放什么）不放盐
开了转小火，煮十分钟 汤里有沫沫可以不用管
时间过去五分钟，用海底捞的长筷子（其他亦可）朝肉最厚的部分戳几下，能看到少量血水渗出，戳进去的阻力还比较大，不要紧，戳几个窟窿眼继续煮；十分钟到，关火、盖好盖子闷5分钟
准备一些净水，以及净水做的冰块，形成冰水混合物，把鸡腿放进去；肉难看不要紧，待会儿要手撕的
戴上手套进行下一步手撕
准备调料：一勺半生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺香醋，蚝油适量，糖适量，小半勺剁椒，两三勺煮鸡腿的汤
准备口水手撕鸡的灵魂：花生粒；花生米冷油下锅；花生米要干燥无水，否则进了油锅会炸伤厨师
花生米切碎和葱末一起放在手撕鸡上面
油烧热放姜蒜末炒香
油烧热放姜蒜末炒香，加入调料汁，烧开，用筷子尖蘸一下尝尝，如果觉得味道淡可以少放一点盐；如果觉得汤汁太少，可以再加一点煮鸡腿的汤，然后淋在葱末花生末表面，完成；
淋在葱末花生末表面，完成
香菇小菜煎肉饼
饮食日记，把每天吃的美食记录下来，是一种对过去的回忆
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
0.5克胡椒粉
1克盐
2勺生抽
2勺淀粉
1包老坛酸菜
做法：
猪肉剁碎，加入鸡蛋清，搅拌
手擀面
1-2个人的量
用料：
250克面粉
130克水+鸡蛋
2克盐
适量淀粉
做法：
所有材料称好放一个盆里
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟
用淀粉当扑面，擀开
擀到自己适合的厚度，撒一层淀粉
借助擀面杖来回折叠
切成合适的粗细
像上面这样，摊开，抖擞一下就可以了
这样放好，下的时候再抖擞下就不会黏连
也可以晚上做好放冰箱冷藏，第二天早上吃

实在吃不完需要放时间长的，可以密封冷冻保存
清炒红油菜
超快手、十分钟搞定。
用料：
500g红油菜
少许干辣椒
少许花椒
适量盐
做法：
摘菜、摘成小段、适合入口
洗菜
沥干水、
放油、加干辣椒、花椒炒香
下菜入锅
起锅之前放盐
炒5分钟左右。油菜梗变软基本就可以了。如果不确定可以尝一下。
养生腊八粥
冬日养生绝佳的天然补品。女生可以首选的粥，也可以煮来当早饭。粗粮，豆类以及红枣都对身体非常好～营养又减肥。减轻身体负担的首选。
用料：
紫糯米
薏米
莲子
赤豆
黑豆
花生米
核桃仁
红枣
糙米
蜂蜜
做法：
难以煮烂的材料洗净浸泡几小时，最好过夜（莲子，红豆，黑豆，薏米，糙米，紫糯米）
剩下食材洗净，将莲子去芯，红枣去核
泡好后将所有食材倒入锅中，加入足量水
大火煮沸，转中火继续闷煮，煮到粥变粘稠即可
装碗，加蜂蜜
品尝。
黄焖鸡米饭
我哥的最爱，为此我还买个锅，也是我做的最成功的第一道菜
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1把杭椒
4朵干香菇
3段葱
3片姜
3个蒜
1个大料
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量白胡椒
适量白糖
做法：
1.干香菇泡水1天，捞出切丝。土豆切块，杭椒切丝
2.鸡腿切段，抄水，捞出
3.锅内放油烧热，放入葱姜蒜大料煸炒，在放鸡腿炒白后放入料酒翻炒均匀后再放入酱油，白糖，食盐，白胡椒炒至均匀。倒入开水加香菇水末过鸡腿，再倒入土豆块跟香菇丝，小火慢炖。
4.炖半个钟头后，收汤到半锅，加入杭椒丝翻炒均匀，起锅开吃
广东风味的糖醋猪手(蹄)(脚)
这不是广东产妇坐月子时吃的姜醋，而是一款家常菜。
用料：
1000克猪手
250毫升甜醋
100毫升水
50克红糖
少许盐
100克老姜
15毫升白酒
做法：
1.猪手飞水后，放入冷水中洗净。
2.将猪手、红糖、姜、白酒、水放入砂锅中，大火烧开，转小火煮15分钟。
3.在砂锅中，加入甜醋、盐，大火烧开，转小火煮1小时，熄火。
4.捂半小时再揭盖，猪手很Q弹！
美极牛肉玉米粒
牛肉补气，玉米属于粮食中的黄金，更是养生不可或缺的食材之一。两味绝佳食材搭配成一道简单美味的佳肴。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
60g牛肉
200g青豆、玉米粒
做法：
开锅放水适量，水开放入玉米和青豆过水，捞出沥干备用
放油适量，油热加入牛肉翻炒片刻，加入处理好的玉米和青豆继续翻炒
放入盐、味精调味，翻炒均匀，出锅即成。
芝士培根土豆泥
用料：
500克土豆
100克培根
30克黄油
适量马苏里拉
适量黑胡椒
适量盐
适量青豆（可不加）
做法：
所需的材料
还有马苏里拉奶酪
土豆切片，放蒸锅里蒸十五分钟左右，用筷子轻松扎透就可以了
青豆用水煮2分钟捞出备用
培根切成大约3厘米的段，放进炒锅，锅中不放油，小火慢慢炒出油脂
炒至培根呈金黄色，略有卷起的时候，就可以关火了
将蒸好的土豆放入培根里，用工具将土豆压碎，我为了少洗一个碗，所以直接在炒锅里压土豆
趁热加入黄油、盐、黑胡椒碎拌匀均匀，如果黄油化不开，可将火打开，用小火慢慢融化即可
加入青豆拌匀
将拌好的土豆泥倒入耐高温的器皿中
在上面均匀的铺一层芝士碎
烤箱预热五分钟，放入土豆泥，上下火180度，烤20分钟，每个烤箱的功率不一样，可根据自己的烤箱增加或者减少烤制时间和温度
是不是很诱人呢
趁热赶紧开吃咯
快手欧包之迷迭香佛卡夏适合新手
来试试这款简单好做的欧包吧！这种意大利🇮🇹面包类似于披萨饼底，只需要一次发酵，节省时间，做起来轻松愉快！
用料：
250克高筋面粉
20克橄榄油
3克盐
8克糖
150毫升水
5克迷迭香（切碎）
5克干酵母
做法：
备料，迷迭香切碎末。
混合所有原料，丢厨师机处理。没有厨师机的话手揉很轻松，因为这个面团含水量低，不粘手。
揉面至面团出现薄膜，即可进行发酵。
发到两倍大小。
醒面10分钟。擀面，用手指在面团上戳洞。
再刷一层橄榄油。面团继续醒发20分钟。烤箱预热到190度。
送入烤箱前再在面团上撒一些迷迭香，烘烤25～30分钟。
成品。
《昨日的美食 新年特别篇 》辣白菜汤@坏露露的露台食光
令人意外的是，傲娇的小公举阿航竟然还秀了一下厨艺！小大愣是感动得热泪盈眶的，哈哈哈！

好吃咩？？？
我觉得：★★★★
老陈觉得：★★★

加了花蛤的泡菜汤，海鲜味道更浓了！而且和泡菜本身的虾味也很搭！日本高汤和韩国鱼露也如出一辙（都是鳀鱼的精华），所以就是我们平时喝的泡菜汤啦！可以把豆腐换成乌冬面、拉面，加一点芝士棒棒哒！
老陈表示不爱吃泡菜。🤷‍♀️
用料：
200g花蛤
60g猪五花
半块南豆腐
150g辣白菜
几根韭菜
70g金针菇
1个鸡蛋
1勺味噌
1勺韩国辣酱
1勺酱油
1勺芝麻油
做法：
先准备食材。
韭菜切段。金针菇撕成小份。
五花肉加酱油与芝麻油搅拌一下再开火翻炒。
加入辣白菜。
依次加入事先准备好的高汤、味噌和韩国辣椒酱、辣白菜汤。
依次加入金针菇与花蛤。
加入豆腐。
打入一整个鸡蛋。
加入韭菜，稍稍煮软就可以出锅啦！
我开动啦！
蛋黄看起来好诱人啊！
超下饭的橘子牛肉火锅（教程超详细）
橘子不止是水果，还能做出超好吃的牛肉火锅！
用料：
500克牛肉
1个橘子
1个姜
半根大葱
2勺豆瓣酱
20克冰糖
8勺混和酱油
1包香料包
做法：
牛腩切成1.5cm X1.5cm的小块，倒入冷水浸泡半小时，去血水
用盐轻轻揉搓橘皮表面，清水洗净后切条备用。
锅中倒入冷水、加入料酒、姜片、牛腩，大火烧开去血沫。
将牛腩煮至再也没有血沫漂出的时候捞出，煮牛肉的原汤把血沫捞净以后乘出备用。
热锅冷油，倒入冰糖，小火炒至融化后加入焯好水的牛腩，翻炒均匀后加入香料包、豆瓣酱
开中火继续翻炒，加入蚝油、牛肉原汤、啤酒、混合酱油
大火烧开以后倒入炖锅中加入橘子皮，炖两小时。
炖好以后在火锅中加入香菜和芹菜，火锅就做好了！
不加水不加油的松软椰香馒头冷了不发硬～
突发奇想用椰浆做馒头看看 结果意外的松软好吃～
简单易学 成功率高大家可以试试
用料：
约250克中筋面粉
80克糖
250克椰浆
3.5克酵母
做法：
把250克椰浆加热成温温的，然后加入酵母，搅拌均匀备用。
在盆中加入20克白砂糖、150克中筋面粉，再倒入混合好的椰浆，搅拌均匀成无干粉状
搅拌好的面糊封上保鲜膜，在室温发酵60分钟，冬天发酵90分钟
发酵好的面糊充满气泡
加入60克白砂糖，少量多次加中筋面粉，成团即可，不必揉光面
排气，需要借助刮刀，因为面团粘手，撒适量干面粉擀平对折再擀平就可以塑形
我是切小块以后手部贴着桌面打圈成小圆团
锅中放足量冷水，馒头码好，盖上锅盖，静止15-20分钟
静止完毕后，大火蒸15-20分钟，熄火焖3-5分钟即可
你看多松软！快试试吧～o(^▽^)o
西米苦荞奶茶
话说苦荞茶具有调节血糖、减肥瘦身、保护肝脏的作用……实际还是想着法子清理库存罢了😂做个西米苦荞奶茶😃这么大一罐，还能瘦身🤣？打脸中……
用料：
15克泰国水妈妈白西米
5克展艺全脂椰蓉
12克苦荞茶两包
300ML甘蒂牧场全脂牛奶
200ML温水
做法：
准备食材😁，奶油奶酪当初真不知道买来干嘛的😂
称重😃白西米15克、苦荞茶12克、奶酪17.5克、椰蓉5克。
将苦荞茶、全脂牛奶、温水、奶酪放入锅里煮开后，关火放置几分钟。先把凝结的奶皮吃掉，哈哈😃😃
将液体过筛一次。
煮西米:先将水烧开，水可以多放些，再将西米直接倒进去，（西米不能洗）煮15分钟后，中途搅拌搅拌，关火再焖10分钟，看到西米全是透明状捞出，再放入凉开水泡一下沥出。
将煮好的西米、椰蓉、牛奶液体倒入罐子里，西米苦荞茶做好了，清淡微苦😏。几种食材在嘴里都能分辨的很明显😜
草头的N种宁波做法
立春过后，草子得市，价格也比春节前刚上市时要便宜些。草子是宁波人对南苜蓿（mù xu）以及紫云英的通称，上海一带叫草头。草子到了三月份就要开花变老了，最佳食用时间也就个把月，所以不可错失。宁波老话讲：“草子炒年糕，越吃越馋唠”，足见草子的魅力。在宁波，草子除了炒年糕外，一般是清炒，烹白酒，上海人称之为＂酒香草头＂。上海的＂草头圈子＂也是非常出名的。我有时候对这种“焖烧猪大肠”放在“酒香草头”上面就成名菜总感莫名其妙，就象宁波名菜“苔菜小方烤”一样，只不过是一份炸苔菜加一份红烧肉而已，大概是为了解腻吧。在宁波还有一种特殊的吃法是用咸齑卤（雪菜汁）煮食，不放油，很清口，风味独特。我在靠近绍兴嵊州的奉化乡下还吃过另一种煮法，非常好吃，是用笋干菜煮的，也不放油，特别清口，很适合素食者和减肥人士享用。在绿叶蔬菜中，苜蓿的维生素K的含量最高。此外，中医认为苜蓿利五脏，轻身健人，可洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒。看来这个季节应该抓紧时间多吃一点。紫云英还可用于治疗风痰咳嗽，喉痛，火眼，疖疮，带状疱疹，外伤出血。不过不可暴食，以免引起腹胀。
用料：
500草子或紫云英
适量盐
一茶勺白酒
50毫升咸齑卤（雪菜汁）
一把笋干菜（泡发）
4根年糕
50克猪瘦肉
半支（约30克）冬笋
做法：
先来认识一下草头。南苜蓿，豆科苜蓿属，茎枝近四棱型，一枝三叶、开黄花，宁波人也叫“三瓣头”。《杂记》言∶苜蓿原出大宛（伊朗），汉使张骞带归中国，然今处处田野有之。苜蓿引入中国原本是当作牧草的。
紫云英，豆科黄耆属，一枝有若干对生叶、顶三叶，呈羽状，叶色较南苜蓿稍浅，开紫花，与南苜蓿极为相似，嫩叶可食用，宁波人也叫“片虾（方言音）”。现在江南地区大量种植的紫云英主要是为了肥水田。
另外还有一种草看上去也很相近，叫酢浆草，不可菜食。
草子择去黄叶、老茎和杂草。
【清炒草子】即上海人的“酒香草头”做法：锅中放比平时做菜稍多点油，至8成热时，推入草子（紫云英需要改刀切成三段），用筷子迅速划开，烹入一茶勺白酒，翻炒至变色，撒些盐、味精即可出锅。用时约一分钟。
【咸齑卤（雪菜汁）煮草子】的做法：锅中放半饭碗水加小半碗咸齑卤（雪菜汁）约50毫升烧开，加入草 子，用筷子划开，再开时即可捞出，加点味精，淋上些锅中的汤水即可。
【笋干菜煮草子】的做法：笋干菜用90度热水泡发，浸泡2小时至软嫩，滗去黄水。锅中加一大碗清水，加入泡发好的笋干菜，煮3分钟加盐试味，加入草子（250克），再开即可。
【草子炒年糕】的做法：草子炒年糕是一道极具宁波地方特色的美食。做法与荠菜炒年糕一样。选用宁波特产水磨年糕，若是新鲜年糕，要晾干后浸入水中；即使是真空包装的也一定要用水浸过，这样年糕吃起来才滑软。年糕切片、猪瘦肉切丝上浆浮滑炒熟、熟冬笋切丝、草子（250克）备用。锅中放油中火六成热，推入草子，用筷子划开，将年糕、肉丝、冬笋丝放在草子上，加镬盖焖一分钟后，加适量盐颠炒至匀即可出锅。
瑞士卷（小美）
瑞士卷做了三次，每次总是忘了放一种材料，这次是最为成功的，尤其是打奶油的感觉找到了😆
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
65克低筋面粉
50克玉米油
60克（蛋白用40克蛋黄用20克）细砂糖
250克淡奶油
25克（淡奶油用）细砂糖
做法：
第一步：把蛋白和蛋黄分离放入无水无油的碗里，主锅放入蝴蝶棒倒入蛋白，4分钟速度3.5打发，期间分三次放入白砂糖40克，打发好后放入大碗中备用；
第二步：主锅放入蛋黄和油和砂糖20克以10秒速度3搅拌；
第三步：继续放入牛奶10秒速度3搅拌；预热烤箱170度约10分钟；
第四步：最后筛入低粉10秒速度3搅匀；
第五步：取三分之一蛋白放入面糊中翻拌注意不能搅拌消泡；然后把面糊倒入蛋白的大碗中翻拌匀即可；
第六步：烤箱预热好后将正方的烤盘铺上油纸倒入面糊，放入后震一下，放入预热好的烤箱170度20分钟；
第七步：出烤箱后一会儿就翻面把油纸撕下；
第八步：250克淡奶油放入主锅插入蝴蝶棒放入25克砂糖30秒3.5打发，如果不行再打一次；
第九步：温凉的蛋糕抹上奶油卷起来，卷上油纸放入冰箱一个小时后就可以切了。
朝鲜辣白菜（快手版）
辣白菜是朝鲜族生活中不可或缺的佐餐食材，韩剧中经常作为馈赠朋友的礼物，热腾腾的白米饭与新鲜上好的辣白菜中酸，甜，辣，脆的味道撞击不吃肉也可以吃一碗呢，过去年代里，辣白菜都是用整颗的白菜制作，成百斤腌上一菜窖够全家人吃上大半年，现在辣白菜只需作为配菜出现在餐桌上，无需制作那么多，今天就分享给大家一个快手辣白菜的制作方法，放乐扣盒子发酵就可以啦:-)
食用方法:除了直接食用，也可用来炒制五花肉或用做辣炒年糕都是上好的选择，思密达辣白菜，快到碗里来吧！
用料：
两棵娃娃菜
粗细各50g辣椒粉
一大块姜
一头蒜
半个苹果
半个梨
适量盐
一小把蒜苗或韭菜
做法：
娃娃菜洗净对切剖开，每棵娃娃菜斩成四分之一。按层抹盐，确保每层菜叶上都沾上盐，全部处理完将娃娃菜上用硬物压实一晚上，去除娃娃菜多余水分。
辣椒粉粗细搅拌均匀，用热水沏开变成辣椒糊，姜洗净切碎末，蒜洗净拍碎切末放入辣椒糊中搅拌均匀
苹果与梨切细末，与刚刚的辣椒糊搅拌均匀，撒入适量的盐，喜欢甜的可加点适量的糖，将韭菜或蒜苗斩小段放到腌料中
将腌制后的娃娃菜挤除多余的水分，戴上一次性手套，将腌料按层抹到娃娃菜上
将适量按摩后的辣白菜放入乐扣盒子中，二十天后就可以吃了
烤箱烤红薯
冬日里温暖的小吃，街头的叫卖声已是儿时的记忆喽
用料：
3只（我选的是掌心大小）黄心红薯
做法：
红薯洗净
烤盘上铺一层锡纸（注意哑光一面朝上，很多人不知道），放入红薯。
烤箱200度预热，中层火烤30分钟，我的红薯个头小，时间短。大点的还是50分钟左右，最后一二十分钟可打开烤箱检查。如不取出看，可目测是否有糖汁流出，有的话就好啦～
雪中的企鹅摆盘
六一童趣无限，给小朋友或给自己做个有趣的摆盘吧！
这个创意来源于网络，感觉创意很好但是没有制作方法，所以自己特意做了一遍，总结了制作步骤，传上来给需要摆盘的童鞋们。
用料：
一碗米饭
一根胡萝卜
5个肉丸子
一把蚕豆
一个梨子
一张海苔
做法：
煮好的米饭半温的时候可以像调寿司一样加点寿司醋、糖调拌，也可以什么都不加，戴上一次性塑料手套把米饭揉成一大一小的两个长椭圆形
根据饭团大小，确定企鹅身体海苔需要剪多大。把海苔对折，剪成图中左边的图形，剪好后打开来成右边的图
把剪好的海苔盖在饭团上捏好，变成企鹅的身体
取剩下的海苔剪成两张一样大的形状，把其中一张上面抹上薄薄的一层米饭
把另一张海苔覆盖在上面，然后用擀面杖擀一下，擀成薄一些的寿司饼
把寿司饼根据企鹅的翅膀大小剪出下面的图案，并用海苔剪出四个小圆圈准备做眼睛，两个三角形做鼻子
把剪好的翅膀、眼睛、鼻子都贴好
摆放好事先做好的肉丸子和炒好的蚕豆
胡萝卜切片，不喜欢生吃的，可以放在锅里用开水焯一下，然后取出擦去水分，用海苔剪出树的枝干，摆放在盘内合适的位置，后面背景洒上一些面包屑或白芝麻或米粒做雪景都可以
把梨子切片，用刀削刻成远处的雪松，用丘比沙拉酱画出后面雪松地方的地平线和胡萝卜位置的地平线，一幅摆盘就完成了
电饭锅鸡蛋糕
我这个是简洁版容易上手味道也不错
用料：
面粉三勺
鸡蛋十个
盐少许
糖三勺
做法：
鸡蛋和蛋清分离
如果没有打蛋器就用筷子搅拌二十分钟成泡沫状
打成这样的时候就可以了:然后把面粉跟蛋黄加在一起拌好;一定要把面粉全部打开;然后再把打好的蛋清跟面粉和蛋黄拌均匀
电饭锅洗干净加热一下倒入少许的油;然后再给锅转一下;只有能均衡的抺在锅底和四周
把倒入电饭锅盖上盖子按煮饭两分钟回自动跳;然后用东西把电饭锅的出气孔给盖住二十分钟;二十分钟打开盖子
可以加入葡萄干
自制水面筋、油面筋、烤麸
喜欢各种面筋，自己做的没酸味，更有筋道，新冠宅家里无聊随便折腾。
用料：
250谷朊粉
3克盐
半盆水
做法：
放半盆水倒入谷朊粉搅拌均匀静置十分钟。
静置好的面粉揉捏挤压，把水到掉。
去掉水的面团封保鲜膜醒面一小时以上，这样面团比较光滑。
醒好的面团切开缠筷子上塑形。
放锅里煮。冷水入锅，先大火煮到锅边起水泡了小火，要开了加水，不要让锅内睡沸腾，面筋可以浮起来就好了，三十分钟左右。
做油面筋步骤1-3同上一样，然后把面团2厘米左右切丁，中小火炸，第一次炸好会回缩，复炸定型。
做烤麸300克水，放入2克酵母搅拌均匀，倒入200克谷朊粉，搅拌均匀发酵3小时左右。蒸锅冷锅入锅开始蒸，45分钟左右。
烤麸蒸会发很大，蒸的容器要大，以免顶锅盖。注意！蒸好后等彻底冷却了再开盖取出。
肉松芝士香葱面包（中种法）
这是一款拥有迷人气味的肉松芝士面包
在面团中加入帕玛森芝士粉
并在顶端撒上适量葱花
二者烘制过后交融的气息简直闻到上瘾
用料：
中种
3克酵母
175克高筋面粉
70克牛奶
50克鸡蛋液
主面团
75克高筋面粉
80克淡奶油
30克糖
3克盐
10克芝士粉
若干葱花（面包表面）
若干番茄酱（面包表面）
做法：
中种材料揉成面团，室温发酵至3，4倍大或者冷藏发酵16小时以上。发酵好的中种撕小块，和主面团所有材料一起揉到可以出手套膜的程度。面团室温放置盖保鲜膜松弛30分钟。
面团松弛好后平均分成8小块，滚圆后继续松弛15分钟
松弛好的面团每个包入适量肉松，整形成你喜欢的形状。
面团全部揉好后，把模具放置到温度38度左右的湿润环境进行二次发酵。现在是六月份，室内常温二发时间一小时左右基本可以，具体时间根据面团程度而定。
在发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上葱花和芝士粉，最后挤上番茄酱或蛋黄酱，放入预热好的烤箱中，一百八十度二十分钟左右（时间视面包具体状态而定）。
芝士混合着葱香 特别迷人
酸菜鱼
夏天到了，想要减肥又不知道吃什么的小伙伴，来尝试一下这条与众不同家里也能做的酸菜鱼吧！吃了不胖，下饭喝酒必备！
用料：
条草鱼
瓣蒜
克盐
勺料酒
克油
一个鸡蛋
勺淀粉
片姜
克酸菜
粒花椒
八角
干辣椒
袋装小米辣
做法：
备菜小米辣
酸菜
干辣椒，姜片
热锅下花椒八角
翻遍几下
下酸菜，小米辣，干辣椒以及鱼切下来的骨架
加适量咸盐，水
盖盖子，煮至开锅
趁这会把草鱼肉切成片
加鸡蛋清，少量白酒，淀粉，腌制鱼片，蛋黄放进去也无所谓😬
准备适量蒜末和刚刚剩下的干辣椒
把锅里的酸菜小米辣，鱼骨架全部捞出，放入鱼片
乘出来放进盆里备用
上面摆好花椒，干辣椒，蒜末
起锅烧油
浇上滚烫的热油，酸辣可口的酸菜鱼就做好了
再加点葱花吊坠一下，开动吧～
蒜蓉西兰花
用料：
一朵西兰花
5瓣蒜
1匙盐
少许鸡精
色拉油
做法：
将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末
锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮软了），大约3分钟
锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香
将焯过的西兰花倒入同炒
加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火
用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式
用一只盘子倒扣在碗口
按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）
将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）浇在花上，ok
炝拌紫甘蓝
用料：
5片紫甘蓝
5瓣蒜
少许油
20粒花椒
少许盐
做法：
紫甘蓝手撕成小块，开水里加盐焯一下，大概一分钟，然后放到凉水里泡到菜凉
紫甘蓝控干水分，装盘
蒜切成蒜末，放在紫甘蓝上面

锅里倒入适量油，里面放入花椒，小火炒至花椒变色，飘出胡椒味
趁热将花椒油倒在蒜末上，加盐和味素拌均匀
清蒸鲳鱼
减脂餐之一
最后可以用明油浇一下
因为我在减脂就没有放
用料：
2条鲳鱼
4根葱
3片姜
4勺蒸鱼豉油
做法：
鱼处理好，码上葱段或者葱结，姜片。上汽后放进去蒸十分钟。
拿出来葱结姜片扔了，倒上蒸鱼豉油，开动！
凉拌圆白菜
夏日清凉拌菜，果粒小盆友的最爱之一。
用料：
5片圆白菜叶包菜
2茶匙糖
3克盐
1勺醋
1勺香油
酌量黑芝麻
做法：
圆白菜切细丝，放盐，让圆白菜水分出来。静置几分钟后看到有菜水析出，可把水挤掉。
把菜水挤掉，放糖、香醋、香油拌匀。撒上黑芝麻。营养健康的凉拌圆白菜就搞定了，非常简单吧🥗
白灼生菜—阿Q私家小厨
最最简单懒人法的白灼生菜。
用料：
1颗圆生菜
适量蒸鱼豉油
少许油
少许盐
做法：
圆生菜洗干净，把根部去掉，然后叶片撕下来。
在水里焯一下，洒点点盐（可以省略这步），可以保证色泽鲜艳。不要煮太久，软了不好吃。
捞出来，淋上蒸鱼豉油，再在锅里热适量油，浇上去。
完成～
海鲜疙瘩汤
忽然某日 想念小时候海鲜疙瘩汤的味道了
于是 趁着寒冷冬日 一碗热腾腾的海鲜疙瘩汤 暖胃又暖心
用料：
随意啦面粉
6-8只虾仁
2个海参
2个鸡蛋
适量盐
适量鱼露或料酒
做法：
虾仁切成小块儿 放点鱼露或者料酒 
腌制15分钟
泡发好的海参 切小块儿 备用
小白菜洗净 切块儿 盛好备用
取一只没有水的空碗
放入干面粉 慢慢的加水 快速的搅拌
一定要边加水边搅拌 才能变成棉絮状的
ps：加水的时候可以转着圈的加 不要固定一个地方倒进去哦 不然就会变成面团了😒
如果有太大块儿的面疙瘩 待会下锅的时候掰开就好啦🤗
锅中下油 放入虾仁和一点儿小白菜炒香
倒入水大火煮开后 
把面疙瘩放进去 迅速搅拌好让面疙瘩散开
再放入海参 煮开后放入剩下哒小白菜
待再次煮开后倒入打散哒鸡蛋液 
出锅 盛碗 摆盘 来吃
看！一碗热腾腾的海鲜疙瘩汤做好了
简单又好喝 😏
槐花炒鸡蛋
这几天槐花开了，一簇一簇的在树上挂着，真的是非常美丽，槐花有两个功效，清肝火，凉血止血
用料：
克槐花
个鸡蛋
克盐
做法：
槐花撸下来放在淡盐水里泡十分钟，洗净控干水分备用
槐花打入两个鸡蛋放入少量盐拌匀
油烧热倒入蛋液
用筷子快速滑散
蛋液凝固出锅装盘
享用这春天的味道吧
低卡免炸烤箱版鸡米花
用料：
2块鸡胸肉
3勺料酒
1勺生抽
1勺胡椒粉
1/4勺盐
1勺食用油
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡大胸洗净沥干水分，切块，加料酒，生抽，盐，油，胡椒粉抓匀，腌制1小时
裹淀粉
裹蛋液
裹面包糠
烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层食用油，烤箱200度预热
将鸡块放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右
烤好啦，香酥脆👍
不用过油少了好多热量，身体没负担哦
小烧饼
用料：
克中筋面粉
克酵母
克水
葱
香肠
油酥
做法：
提前一晚，面粉加酵母，和成柔软的面团，比饺子面稍软。（抱歉，从来用手感觉，没有固定用量），低温发酵（冬天可以室温，春秋可以室外温度，夏天可以冰箱内），总之降低发酵温度，延长发酵时间，第二天完成直接就用，很方便。
第二天早上，面团从冰箱取出回温。葱剖开切成葱花。
切成葱花备用。
香肠切成丁。
香肠丁备用。
案板上撒少于面补，再放点小苏打。（面发的不够好，小苏打可以继续启发，使面团松软；如果面团发过了，小苏打可以调整口感，使之不至于发酸。）
面团取出，两面均匀沾上面补和小苏打粉。
擀成大饼状。
油酥一碗。（锅里放凉油，花椒、大料、桂皮、葱段，小火慢慢加热，直至香味出来，捞出里面的料，加适量面粉和盐，不停用勺子搅拌至面粉熟透变色，乘出备用。一次可多做点，冰箱保存，随用随取）
饼皮上均匀抹上油酥。
撒上葱花。
撒上香肠丁。（此处可灵活机动，腊肠丁、培根丁、炒好的肉末都行）
卷起来，收口捏紧。
分成三份。（分几份随意，我家三口人，就分了三份）
横截面用手捏紧。
捏紧，尽量不要露馅。
把每一份再搓一搓，搓紧实点，拍扁，纵向从中间一分为二。
切口朝上，卷成饼状。（先卷一条，再连上卷第二条）
把三个饼分别卷好备用。
把饼正面朝下，放到平底锅里，盖锅盖，小火烙制。
全程小火，盖锅盖。
正面因为受热鼓起来，发泡了就翻一面。
看，翻过来，另一面已经有漂亮的颜色了。
这样烙制，翻个三次左右既可。
成熟的饼，有漂亮的颜色，外脆内软。
掰开，看，里面多喧软。
炸平菇
用料：
克平菇
克盐
克菜籽油
克味精
勺辣椒面
粒花椒粒
做法：
喜欢的一道小菜一一炸平菇，隔一段时间就会做一些。平菇去根，分成一朵一朵的洗净；然后再一朵朵的撕成小条；用纱布包裹好，挤干水分；菜籽油油烧热，下油锅炸至水份去掉三分之二捞出；待油度升高，复炸一次；锅中留少许底油，蒜片爆香后放入花椒粒，然后再放入炸好的平菇丝，关小火，陆续放入盐，味精，辣椒面拌匀，就成了。
10分钟焖烧杯系列（芋头鸡汤）
用料：
半支~一支鸡腿
1~2个芋头
1片姜
适量盐
一颗（可不放）红枣
做法：
鸡腿洗干净剁成小块，爱吃肉的可以放一整支鸡腿，（这里说的鸡腿是那种很大的连着大腿的那种鸡腿）但是鉴于焖烧杯的容量不是很大（500ml大概两小碗）几块鸡肉汤就很鲜了，所以我用了半只鸡腿，大概切了6块左右
芋头切成滚刀块，如果用了整支鸡腿，放一个芋头就够了，半个鸡腿的话可以看量多放一点芋头
煮沸水，倒一点预热焖烧杯，倒掉
水中放入姜片和鸡块煮开撇去血沫
放入芋头煮沸后倒焖烧杯，放一颗红枣，盖上盖子，焖2~3个小时
喝的时候调味，成品还不错吧
咸蛋黄南瓜
用料：
250克南瓜
2个咸蛋黄
一小勺盐
少许胡椒粉
少许料酒
两大勺淀粉
做法：
日本南瓜切片或切条，加入盐抓匀。十分钟出水后，沥去水，撒淀粉抓匀。油炸至南瓜金黄，不要太酥软。备用
取盐蛋黄两只压碎，锅里倒一点油，小火把咸蛋黄炒至发泡，倒入料酒，胡椒粉炒至发泡，倒入炸好的南瓜翻炒裹上咸蛋黄就可出锅。
鲫鱼萝卜汤
用料：
条鲫鱼
根萝卜
根香菜
做法：
鲫鱼萝卜丝汤
主料：鲫鱼，白萝卜
辅料：香菜
配料：白胡椒粉，料酒，香油，醋，盐，姜片，葱段
第一步：萝卜洗净，擦成细丝，用盐腌制
第二步：鲫鱼煎成双面金黄，放入开水中，加入料酒，白胡椒粉，姜片，葱段，煮20分钟
第三步：腌制好的萝卜丝用水冲洗干净，攥干水分，放入鱼汤中，炖煮10分钟
第四步：加盐，关火，加入香菜，香油，醋
干鱿鱼花生莲藕汤
没有什么故事，就是我家宝贝超喜欢喝这道汤，加了干鱿鱼鲜香味美，每次都得添好多次，她说超级好喝，记录下来，希望大家喜欢。
用料：
1节藕
1把花生
350克扇骨(排骨)
适量干鱿鱼
适量盐
适量胡椒粉
做法：
来个大合照，我这次买的是扇骨
莲藕洗净去皮切片，我喜欢用清水泡浸一会儿
把花生洗净、干鱿洗净切小块，扇骨(排骨)焯水后，将所有食材放入高压锅
加入适量水，大火烧开后煲15~20分钟(根据自家的高压锅压力掌握时间)
冷却后开盖，再开小火稍煮调味即可。
鱼头豆腐汤
用料：
1块水豆腐
1根黄瓜
1只鱼头
若干片姜
2根小葱
做法：
豆腐切厚片，黄瓜切段后切条，姜切片，小葱切段
鱼头对半切
热锅，下油，姜片擦锅，下鱼头，翻炒
鱼头煎至两面微黄，倒入水，水没过鱼头即可，放入葱段
鱼汤煮至奶白色时放入豆腐片和黄瓜条
煮到黄瓜断生，加入食盐、鸡精调味即可
我又加入了前一天剩下的酸菜，味道貌似更好，喜欢清爽口感的就不必放酸菜了
双色蛋皮蟹子虾肉烧卖&寿喜锅版煮年糕（cr 李连福厨师 “红火虾”）
本命团死活不回归，里兜大人还在军队里明年2月才退伍，N刷了以前的综艺后差不多都会背了，无奈之下开始看没有他们的综艺…

拜冰对于喜欢做菜的人来说真的是神综！各个厨师好萌好喜欢创意好赞hhh，刷完了好多部，整理一下自己喜欢的菜谱，略加改动，后面慢慢做～
用料：
【蛋皮蟹子虾肉烧卖】
3个鸡蛋
100克抽肠虾仁
6小块（约40克）蟹子（没有可以不放，虾仁里加调味）
30克食用色素2种（可以用彩色的蔬菜汁代替）
20克牛奶
【寿喜锅版煮年糕】
100克五花肉/肥牛卷
想吃多少用多少，不过不要太多哦会不入味的条状年糕
500克日式酱油汤 (没有的话可以用水代替，或自制方法见小贴士）
适量辣椒（可省）
小半个（50克）洋葱（白洋葱温和，紫洋葱强烈，根据口味自定）
3-4朵蘑菇
半捆（75克）金针菇
做法：
蛋皮蟹子虾肉烧卖
    分离蛋清蛋黄，分别打匀
    蛋清液中加入食用色素/蔬菜汁染色，蛋黄液加入少量牛奶，摊成薄薄的蛋皮
    用圆形模具 (比如慕斯圈) 在整块大蛋皮上切出较小的完整圆形蛋皮，放在边上备用
    用大菜刀的横截面拍碎虾仁 (这样能吃到虾肉碎粒，喜欢细腻虾仁馅的用搅拌机打匀)，用手团成团后摔打几次使虾仁馅变得Q弹
    取适量虾仁馅，将虾仁馅放在蛋皮的中间，将蛋皮收口，在收口处放一小块蟹子
    入蒸锅大火蒸8分钟
寿喜锅版煮年糕
    洋葱切丝，蘑菇切片，金针菇切去根部后撕开成细条，牛肉切小小丁，五花肉切薄片 (若用肥牛卷的话解冻一片片分开就好)
    洋葱小火煎约30秒后放入蘑菇，煎至洋葱边缘呈金色蘑菇略微缩水，加入金针菇和牛肉稍微翻炒一下，在上面放上五花肉片/肥牛，倒入日式高汤大火煮开后转中小火，放入年糕条，盖锅盖煮5分钟
清蒸带鱼/蒸箱出炉
用料：
1条带鱼
1/4片姜
10克盐
2根葱
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
做法：
1、带鱼切段去掉内脏，洗净。均匀抹上盐。


2、切葱和姜丝，平铺一半在盘子底
3、放带鱼在盘子里上面再铺姜丝和葱段，倒入料酒。
4、放入蒸箱，调成蒸鱼模式 10分钟 100度
5、出箱，即食
高蛋白低碳水减脂餐
最近我在尝试改变饮食结构，希望收获美好的自己。早午餐都喝代餐（奶昔），中间加入蛋白零食，晚餐吃高蛋白低碳水减脂餐，又简单又好吃还很饱😋
用料：
1-2块牛扒
4-5片大白菜
1个杏鲍菇
拳头大南瓜
1把绿叶青菜
适量盐
做法：
牛扒煎熟，大白菜和杏鲍菇也放在扒锅里煎熟，放盐调味，南瓜蒸熟即可，绿叶青菜用水焯一下就可以了。
鸡胸肉和云南小瓜煎熟，南瓜蒸熟，菜花炒一下。
牛扒和云南小瓜煎熟，生菜焯一下，半罐豆子（即食的）。
鸡胸肉煎熟，西兰花用水焯一下，西红柿炒鸡蛋，鹰嘴豆一把（罐头即食的）
三文鱼煎熟，绿叶青菜炒熟，鹰嘴豆一把（罐头即食的），红黄灯笼椒生吃。
牛扒煎熟，红黄灯笼椒也煎一下，，绿叶青菜用水焯熟，lentils一把（罐头即食的）。
牛扒煎熟，西兰花炒熟，紫薯蒸熟。
拉花打卡
用来自己记录的。
用料：
咖啡，没有咖啡酱油也行。没有酱油。。。那抹茶粉可可粉也能凑活。。
做法：
这个是能打出奶泡后的第一杯？
就按手机里时间顺序来吧！
想努力挽救，结果。。
似乎有点样子了。
好像打这开始之后，都是酱油加洗洁精泡泡了。。
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酱油用完了。。。只能用抹茶粉加洗洁精泡泡了。。
可可粉加洗洁精泡泡。。
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手头只有这些啦！最近没有酱油，实在是没得练了。。以后有图再增加啦～
玫瑰雪碧～
雪菜毛豆炒肉丝
特别下饭！
用料：
五块钱肉丝
两把雪菜
五块钱毛豆
若干姜片
一根辣椒
若干料酒
两勺生粉
若干食盐
若干鸡精
做法：
肉丝洗干净后加入两勺生粉，这样出来的肉丝特别嫩。
毛豆洗干净后，先焯水，这样可以去除青草味，以及方便煮熟。
起油锅，姜片辣椒爆香，放出加生粉的肉丝爆炒，加料酒去腥。
肉丝爆炒一分钟左右，加入焯水后的毛豆和洗干净的雪菜一起炒。
一根筷子包大肉云吞
懒人餐：不用做饭和炒菜，下碗云吞就解决啦（此方子是3人份量）！
用料：
3两云吞皮
6两猪肉
10朵（中等大小）冬菇
数根葱
2茶勺盐
1调羹酱油
1调羹油
1调羹生粉
适量胡椒
做法：
肉剁碎，冬菇泡发切丁，加入盐、酱油、生粉、油和胡椒拌匀；用筷子弄适量馅到皮一边；
用筷子卷起，包好肉馅；
拇指顶住外端，中指和无名指夹住筷子，把云吞皮由内往外压缩；
压缩到1/2时，抽出筷子，大肉云吞就包好了；
汤底根据个人喜好调配，水开后放入云吞，煮10-20分钟即可。
🐂 自制牛肉干（咖喱、孜然、五香）by pink-rabbit
此款牛肉干口味属于适合小朋友吃的轻口味🙂
重口味的朋友可以减糖、增加盐、辣椒等的用量。

本次1440g牛肉去筋膜和肥肉切成肉条后减至1369g，经过一夜腌渍，捞出沥水后1357g。再经过炒制去水后剩720g。最后成品534g。制成率37%😅

也就是理论上1kg牛肉只能出牛肉干370g😱
怪不得牛肉干卖这么贵呢🤪

更推荐另一款后来改良的风干牛肉干做法，菜谱请戳🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103433473/?group=share_title_a
用料：
1000g牛肉（牛霖、米龙、后腿、牛肩、里脊等）
【腌渍用料1】
30ml料酒（或红葡萄酒）
20g绵白糖
2g白胡椒粉
20g葱段
10g姜片
【腌渍用料2】
30ml生抽
15ml老抽
3g食盐
2g五香粉
4g咖喱粉（或孜然粉、五香粉）
【煸炒用料】‼️具体重量见“步骤6”
40g食用油（玉米油等）
1颗八角
1小块桂皮
4片香叶
1小抓花椒（大红袍）
14g姜片6片
【最后调味用料】
10g绵白糖
1g食盐
10ml生抽
8g蚝油
0.6g辣椒粉
4g咖喱粉（或孜然粉、五香粉）
10g芝麻油
做法：
牛肉剔除筋膜与肥肉，顺着纹理切成手指粗的条，泡水2个小时左右，中途注意换几次水。
牛肉条洗净，捞起沥干水分，加入【腌渍用料1】，用水抓匀，腌渍10分钟。
⚠️建议不要用太细的香葱，会粘在肉条上，后期去除时很麻烦。
加入【腌渍用料2】，用手抓匀，表面整理平整，使所有的牛肉条都浸到液体中。
保鲜膜贴面，冰箱冷藏腌渍一个晚上。
取出腌渍好的牛肉条，沥干水分。

准备【煸炒用料】。
本次1颗八角、4片香叶、1小抓花椒、1小块桂皮合计3.8g。生姜6片约14g。
准备【最后调味用料】。
红色小勺里就想像一下是麻油吧😛

不粘锅中加入食用油，中火煸炒姜片和香料，注意不要炒焦！
⚠️油稍微多一点没关系，只是炒一下牛肉条而已，最后液体都丢弃不用的。
香料味道出来后调成大火，倒入牛肉条，翻炒至断生、出水（沸腾后再煮3-5分钟样子）。
捞出牛肉条，水分、香料和姜片都不要，趁热加入【最后调味用料】，拌匀。
🔥预热烤箱🔥：中层、上下150℃、热风循环。
⚠️预热烤箱期间不时翻拌一下牛肉条。
烤盘中架上烤网，排列牛肉条，送入烤箱，中层、上下130-150℃、热风循环，烘烤60分钟左右。途中每隔20-30分钟翻一次面，直至烤到表面收干、硬度合适。

⚠️翻面用筷子🥢最方便😃
⚠️烤盘用这种浅一点的能够最大程度发挥热风循环效果。
⚠️图片在烤网下铺了锡纸，初衷是防止弄脏烤盘，实践证明没有必要，几乎没有什么东西滴到烤盘。

‼️如果采用吊烤法，一炉能够同时烤3斤以上。要用到不锈钢烧烤签。请参阅参阅《风干牛肉干》菜谱步骤11 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103433473/
烤完的牛肉干铺开晾凉、风干一夜。
咖喱味成品。
芝士玉米粒（快手菜）
用料：
甜玉米粒（超市那种熟速冻的）
马苏里拉芝士
沙拉酱（香甜味）
糖
火腿粒（自选）
做法：
把玉米粒（如果愿意先用黄油炒一下也可以），火腿粒，沙拉酱和少许糖，搅拌均匀。
把拌好的食材铺在盘底，上面撒上芝士，放入烤箱，高火烤20分钟左右即可。
煎羊排
用料：
羊排
洋葱
现磨胡椒
生抽
胡椒汁
油
淀粉
做法：
配料：羊排，现磨胡椒，胡椒汁，洋葱，生抽，油，淀粉
那个大些的碗或盆，放入羊排，洋葱，适量的淀粉，生抽，油，胡椒汁，拧一点现磨胡椒抓匀，腌制2小时。
黄油煎比较香，无味的油也适合，不建议气味重的油，会炝了羊排的味道。
牛排锅烧热热的放入黄油，黄油融化下羊排，锅热度够可以立马锁住羊排表面，这样煎出来了的羊排外有一点点焦感里面挺嫩，后改中小火煎，一直用大火怕还没熟羊排煎糊了，（煎多长时间取决羊排厚度，也可以根据两面煎不出血水判断）
熟了装盘拧一点现磨胡椒完成。（孩子不喜欢吃洋葱，我就没一块煎，想吃的洋葱的可以跟羊排一块下锅煎，洋葱熟了提前出锅啊，如果等羊排煎好一起出锅，味道会发苦哦）
自制花生酱
用料：
500克花生米
50克花生油or玉米油
4克盐
40克白糖
做法：
花生不用洗，烤箱也不用预热，160度烤15分钟，转100度烤15分钟，这期间我都跑去看电视了
皮米分离，我称了下，只有420克了，我吃了一小把( ´•༝• ` )
放破壁机
打成粉末
会这样一坨坨的，还有些没碎，没关系
加入糖，油，盐，继续打
飞到边边的刮回去再开机打一下
打到细腻的状态就可以装密封罐了
冷藏储存，抹吐司再烤一下很好吃，或者用来拌面，很赞👍🏻
婴儿版小馄饨与鸡蛋饼
用料：
若干馄饨皮
200克黑猪肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3朵菜花
3朵西兰花
2勺香油
做法：
黑猪肉或黑猪肉馅（瘦7肥3）与胡萝卜一起破壁成泥加入两勺香油几滴柠檬汁（柠檬汁作用去腥），正常馄饨皮十字切两刀变四小块，开包。
蒸锅加热，少许胡萝卜切丝改小丁、西兰花和菜花切碎一起放入上气的蒸锅蒸5分钟。取出后降温备用，一只鸡蛋三勺面粉少许清水搅拌成糊状（稠一些）把晾凉的胡萝卜碎和双花碎置入面糊中搅拌均匀。小火热锅，放少许橄榄油，放入面糊双面煎至焦黄出锅。
奶锅加入清水，待水沸放入小馄饨，快熟时放入一些紫菜出锅。
豆豉肉末煎辣椒
用料：
红辣或青椒
豆豉
大蒜
姜
油
盐
耗油
猪肉
生抽
淀粉
小米椒
白糖
做法：
适量猪肉剁成末，用生抽，淀粉腌制20分钟
小米椒切段，姜蒜切细丁，豆豉用水洗下备用
青椒或红椒洗净后去蒂和籽，整个或对半切两截
小火，放入辣椒（先不放油），用锅铲压着辣椒慢慢地煎，等辣椒上的水分煎干后，放少许油
煎至两面都是虎皮（中途放盐），再盛出
原锅再放少许油，小火，倒入小米椒姜蒜丁，煸出香味，再转大火，放肉末翻炒，加适量耗油，一小勺白糖
待肉末变色后，放入煎好的辣椒，翻炒均匀后出锅
美味的豆豉肉末煎辣椒就做好啦~~
芋圆 粉圆
在英国能买到珍珠，却吃不到芋圆。今天正好有空闲，想着自己做一次试试。
因为家里没有南瓜芋头，所以这次做的是橙色的芋圆，也就是红薯馅儿的。用南瓜(出水多)、紫薯、芋头也是一样的步骤。
往前一般推荐木薯粉，但是我逛超市没有看到。看到大家说马铃薯淀粉红薯粉也都可以，所以用了含有马铃薯的生粉代替。
用料：
1个红薯
适量生粉
随喜好糖
约半小碗水
做法：
蒸熟红薯，用勺子捣烂
盆中倒入粉+捣烂的红薯，加入上量水，糖随个人喜好适量。
搅匀(远远不止这么一点点粉)
搅拌到不粘手为止。
图是还没完成的搅拌中途。
如果太干就加一些水，如果像途中一样太稀就继续加粉搅拌。
不黏手以后就可以取出搓条
用刀切成块状。当然搓成团子也可以啦~
锅内烧水，开后放入切好的块
浮上水面后再煮一分钟(担心没熟多煮一会也没事)
熟后放入冷水中浸泡1-2分钟。
(捞出尝了尝发现偏糯，所以放入水中想使它收缩更有嚼劲一些)
冰水会更好
家里牛奶喝完了，所以今天没做奶茶
就和水果一起凑合啦~
吃不完的可以放在保鲜盒入冰箱保存~
白斩肉
用料：
五花肉
花椒
盐
味精
桔皮
大蒜
葱
姜
酱油
醋
做法：
桔皮放进开水锅里煮三分钟去涩味
五花肉洗净，凉水入锅，加三茶匙花椒、少量盐和味精、两个桔皮、葱、姜，煮熟
五花肉晾凉切片，装盘
蒜泥、酱油、少量醋和鸡精，制成蘸汁
黄金奇异果芝士慕斯
层次丰富的小清新慕斯 不需要烤制 没有烤箱的兄弟们也可以做起来 饼干碎打底 奶油芝士酸奶中层 水果冻封顶 将饼干的香 奶油芝士的醇和水果的酸甜结合的很好 
用奇异果是突发奇想就地取材  上层的水果冻用的是橙子+苹果汁 可以很好的和黄金奇异果的颜色呼应
学会这一款慕斯 水果部分都可以随意变换
模具为直径24cm圆模
用料：
3+黄金奇异果
200克饼干（普通圆饼干或手指饼
100克黄油（融化）
380克奶油奶酪
300克酸奶（稠）
300克淡奶油
135克糖（中层用）
15克吉利丁粉（中层用）
3个橙子
1个苹果
30克糖
9克吉利丁粉（顶层用）
做法：
饼干放袋子中或盆中剁碎
倒入黄油搅拌均匀
模具底面可以垫上油纸，倒入饼干碎压实
水果切片 均匀的贴壁摆开（切片厚度可以稍厚一些，摆开距离都可以自己掌握）
奶油奶酪软化 加入酸奶搅拌均匀无颗粒
吉利丁粉加凉开水或温开水水 以粉：水，1:3或1:4的比例冲开 等3分钟左右就可以用了
淡奶油加糖 在火上加热并持续搅拌 至糖全部融化 离火后稍晾片刻 加入融化成胶质的吉利丁粉 搅拌到看不到吉利丁颗粒
将煮好并加入了吉利丁的淡奶油 分两次 倒入奶油奶酪糊中 第一次搅拌均匀后再加入第二次
此时的奶酪糊状态较稀 就可以倒入模具啦 然后先放入冰箱冷藏
开始制作顶层的水果冻 再次加水融化吉利丁粉
糖加水 在火上加热并持续搅拌至糖全部融化 晾在一旁
橙子加苹果放入榨汁机中打碎
将融好的吉利丁粉加入到糖水中搅拌开
果汁过筛后 将糖水加入 搅拌均匀后捞出浮沫
倒入模具时要小心 因为此时的下层奶酪还没有冻住很容易砸出坑 可以拿勺接着缓慢倒入 倒入后如果没有均匀覆盖就拿起轻摇一下 要小心哦
放入冰箱冷藏6-8小时至状态可以安全脱模（我为了快快吃到先在冷冻室冷冻了2小时 再移到冷藏室冷藏）
脱模时可以拿热毛巾热敷一圈帮助脱模 或者有喷枪的就喷一圈 脱模后简直是摆拍标杆
切开时也可以将刀温热 更好切 那就享用吧
蒸茄肉
用料：
茄子
麻油
盐
葱花
做法：
先把洗净的茄子削去外皮，不要扔掉，待用
把削好皮的茄子切成大厚片，放在盘子里
上蒸锅大火蒸约7分钟
关火取出茄子
用筷子把茄子撕成一条一条
简单地放点麻油、盐，撒点葱花，热吃、凉吃皆宜