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端午粽子面包，糯米豆沙确认过眼神是粽子没错了！（新式粽子，健康低糖，早餐包，含欧克皮/糯米麻薯/油豆沙做法）
粽子节吃粽子，叶子，糯米，豆沙，确认过眼神是粽子无误了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

造型可爱，简单上手，成品面香奶香配上Q弹拉丝的麻薯，爱了爱了！

第一次尝试这个配方&第一次写菜谱笔芯捧场的你⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
疫情期间下厨房成了高频使用app，获取了很多有意思又好吃的配方，也希望自己能做出一些贡献～尝试尽量全面的记录要点，不用对照翻看多个菜谱，参考资料已列出，感谢

红豆馅做法：红豆250g洗净，高压锅煮开，倒掉水，重新倒入750g水（量和豆子、锅有关，尽量高压完水正好被豆子吸没），大火煮开后盖盖小火压半小时，趁热用料理机打细腻，不粘锅小火翻炒，分三次共加入100g稻米油炒匀，不要炒太久会油水分离，取1/3豆沙馅加入50g木糖醇做成无糖版；取2/3豆沙馅加入120g麦芽糖，不停搅拌，两个胳膊都废掉之后，炒到拨开不流回来的状态即可，装盒冷藏可用3-5天

第一次做，总耗时近3小时

Ref：
外形金像美玫烘培公众号推送的粽子面包，为避免被系统识别外链无法粘贴链接
欧克皮https://www.xiachufang.com/recipe/100576891/
麻薯红豆面包https://www.xiachufang.com/recipe/100573849/
自制油豆沙https://www.xiachufang.com/recipe/102306829/
用料：
麻薯部分—————
50克糯米粉
15克玉米淀粉
15克木糖醇
85克牛奶
8克色拉油
面包部分—————
260克面包粉
40克白砂糖
3克盐
165克牛奶
3克酵母
25克提前室温软化的无盐黄油
欧克皮——————
40克面包粉
32克低筋面粉
5克抹茶粉
1克泡打粉
1克盐
4克提前室温软化的无盐黄油
40克水
豆沙馅——————
120克自制油豆沙馅
做法：
端午安康，萌哒哒粽子面包来袭
粽子节快乐鸭
首先制作麻薯部分：糯米粉50淀粉15 （糯米粉淀粉如结块应过筛）木糖醇15（可用白砂糖等量替换，我不喜甜配方中糖量已极低不建议再减糖），搅拌均匀

油8
加奶85，搅拌均匀，如有粉块用刮刀压碎
入蒸锅，大火上汽后中火20分钟关火，设置定时后蒸的时间来准备面包面团
厨师机盆入面包粉260糖40 盐3g奶160，此处糖有助于发酵，不建议用木糖醇替代（熟手可等量替代操作），厨师机抵挡搅拌至无干粉状态

关厨师机，沿边缘加入干酵母3g，继续低档搅匀，开高速搅打面团之扩展阶段（可拉厚膜，容易破，锯齿状裂开）
关厨师机加入室温软化的无盐黄油25g，低档打匀，高速搅打面团至完全状态，打不成手套膜哈
取出面团略微整理收团放回盆里，盖保鲜膜湿布发酵至两倍大，夏天室温发酵约30分钟即可，天冷入烤箱，加一盘50度水，开发酵模式
等待发酵时，趁热处理蒸好的麻薯，用刮刀把麻薯铲起来，加色拉油8g
戴手套小心烫，趁热把油攥进去，好解压！假装玩到了史莱姆～盖保鲜膜晾凉备用
发酵剩余的时间来制作欧克皮，因为抹茶粉烤面包里会褪色，所以制作欧克皮来扮演绿叶～欧克皮：面包粉40低粉32抹茶粉5软化的无盐黄油4泡打粉1盐1搅拌均匀后，加入水40g，揉成团盖保鲜膜待用


如果还有时间，把欧克皮分成16等份，每份8g左右，略微捏成水滴状，这步也可在等待面包面团二发时制作，记得盖保鲜膜
面包面团发两倍大判断：食指粘配方外手粉至第二指节，斜戳入面团，洞微微回缩即可，用小拳拳按压排气，均分8等份成团，每份55g左右，盖保鲜膜湿布松弛10分钟
松弛时，豆沙馅每15克团一个球，共8个；麻薯均分8份，每份约16克，麻薯如粘手略加配方外手粉，不要加太多，加多不好包；所有材料盖保鲜膜防止表面干燥
取一份麻薯拉抻成相对均匀的圆片，比豆沙球半径大一厘米，绿色三角形为折叠线，拉扯圆周三个黄点位置往中间拉，捏合三条缝，就像糖三角一样～
取一块面包面团，翻面，收口面朝上，按压成圆饼，再用手指把边缘压薄略拉大，放上豆沙+麻薯组合的三角馅，用同样的方法，把三个黄点拉到中心，粉色三条棱务必捏紧，包好翻转过来，略微整理，把三个角往回推一点，圆润可爱
重复以上两个步骤，包好的面包收口向下放到烤盘上，盖保鲜膜加湿布，我用的不粘烤盘，普通烤盘需垫油纸，摆放的方向位置参考下图，面包二发烤制过程会膨大，需要交错位置避免粘连，二发至1.5倍大，约30分钟
交错的摆放位置供参考，烤制时还会膨大
把欧克皮分成16个水滴面团，取一个，用擀面杖（我用的排气擀面杖，有一些纹理也不容易粘）按照三个箭头方向，1231的顺序擀4次，成树叶形（或圆角的偏瘦长的等腰三角形）擀完可以拿到面坯上比一下，调整形状，略擀大会回缩一点，把16张叶子都擀好
二发接近尾声，预热烤箱上下管180度，开始贴叶子，叶片怎么好看怎么贴，心得：找每个粽子圆润软萌的角当顶角，把两片叶子底部略沾水，一左斜45度一右斜45度，贴到面包面团上，不要用力压，轻轻粘上即可，要注意两片叶子要覆盖两个底角，中间交叠一段比较美观，参考的位置见上图。最开始可以先不沾水笔划下怎么好看
二发完成，贴叶子完成，要进烤箱有点紧张，烤箱中下部，上下管180度，18分钟，5分钟盖锡纸防止上色，如果想用巧克力画表情，这时候用油纸卷一个圆锥放入6枚左右烘培黑巧，两边折起封口放到微波炉中火1分钟
小可爱们出锅了，放在晾架上晾凉
高矮胖瘦肤色各有特色的小可爱们
可选步骤：用色素笔或者巧克力画上表情
完工
叶子，糯米，豆沙，确认过眼神是粽子无误了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
10寸戚风奶油贺寿蛋糕
新入手了10寸圆模，然后身边朋友父亲生日刚好就有了练手的机会。说实话，第一次做10寸戚风心里很忐忑，之前做小的都是各种出状况，没想到，这次居然这么完美，没有开裂，长的也高，激动。菜谱中用的是七个蛋的方子
用料：
8个，中等个头洋鸡蛋
100克加蛋白白砂糖
45克加蛋黄白砂糖
90克色拉油
120克水
20克玉米淀粉
130克低粉
600动物淡奶油
草莓大约20颗水果
做法：
分蛋
第一次加糖
打发好了
制作面糊
搅拌均匀了
出炉，140度75分钟
裱花
下面一圈小寿桃
中间的寿桃是另烤了小的蛋糕胚削的。
煎藕饼
简便又美味的早餐
用料：
一节藕
适量面粉
一个鸡蛋
一根小葱
少许盐
做法：
莲藕去皮磨碎
加面粉拌匀
加鸡蛋拌匀
加少许盐和葱段拌匀
锅内放油
用勺蹭一坨藕泥放入锅内 压扁
小火两面煎至金黄就差不多熟了
出锅
不要太好吃勒
小美·轻轻松松五分钟搞定的                   老干妈土豆丝，够味儿
这土豆是彻底吃出花了，各种口味各种做啊。
酸辣，鱼香，老干妈，咖喱，汤类。
土豆真的是万能食材👍
用料：
两个中型土豆切丝
3-5瓣蒜
5-7克油
1汤勺老干妈
10克醋
5-10克生抽
两个小米辣
做法：
土豆切丝泡水，这样泡出淀粉后口感会比较脆口
蒜瓣放入主锅，设置5秒 / 速度5 打成蒜末
把蒜末推入锅底，加入油和老干妈
设置3分钟 / V键 / 速度1  爆香
放入泡好的土豆丝，加入醋，生抽，小米辣，    设置5分钟 / V键 / 反转 小勺 拌炒
音乐响起，炒好了😜
盛入碗中，慢慢享用😋
无糖橙子蛋糕
用心做美食的二胎麻麻
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
20克玉米油
15克玉米淀粉
1勺奶粉
30ml水
半个橙子
做法：
由于第一次做 没拍步骤照 我说下做法吧。 蛋清蛋白分离，蛋清放进无油无水的容器里冷冻10分钟左右，此时可以把玉米油，奶粉加水摇均匀，倒入蛋黄里，搅拌均匀，再加入半个橙子达成的泥搅拌均匀，筛入低筋面粉至无颗粒。把冷冻过的蛋白加几滴柠檬汁打至白色泡沫加入玉米淀粉。在打发至硬性发泡。取三分之一和在面糊中翻拌均匀，再倒进剩下的蛋白里翻拌均匀倒进纸杯，或直接倒进烤盘里。如放烤盘要记得刷油哦。烤箱预热，上下火，150度20分钟左右就可以了。我没震动，烤出来有点塌 
只有一个是不塌的哈哈 
看，一个洞，应该是气泡 第一次做，还得慢慢摸索哈哈 但是很松软好吃 小宝明早的早饭有了 再加点水果哈哈
新手鳕鱼胶花胶奶冻
生完孩子感觉身体一直调养不过来，大家都说鱼胶修复子宫效果好，还可以美容养颜补充胶原蛋白，我也来试试，我用的是性价比超级好的一款35头法国冰雪鳕鱼胶
用料：
5片鱼胶
750克牛奶
8颗红枣
3片姜
1片陈皮
适量克红豆
适量克冰糖
做法：
我用的是35头鳕鱼胶，用了5片，首先用纯净水泡5分钟，然后上锅蒸10分钟左右，在鱼胶上放几片姜去腥
蒸完鱼胶卷曲，放入冷水浸泡一晚上，然后冲洗上一些残留的血迹和筋，我这个挺干净的，就简单清洗了一下，此图是泡发一晚上的效果，发的很厚
把无聊剪成碎块，在锅里放上牛奶，红枣，红豆，姜和陈皮，我用的是电压力锅，选择汤的模式用了四十分钟左右，我第一次没有放姜，出来有腥味，这次放入了几片姜和陈皮，完全没有腥味，口感超级棒
喝剩下的我就放入冰箱冷藏，拿出来Q弹Q弹的，味道好极了
给你们看看成品，是不是很想吃呢😍
清炒蚕豆
我的下厨手艺都是妈妈传下来的，这道清炒蚕豆虽然简单，确实我最喜欢吃的妈妈菜之一，每次爸爸和我吃这道菜都会想起在天国的妈妈。
用料：
1000克蚕豆  
1勺盐
适量油
多点葱花
1小勺味精
做法：
锅里放油，油热后放入蚕豆爆炒，然后放盐，炒两下，加开水，和蚕豆齐平，盖上锅盖大火焖
水下去一半时，加入葱花，再来回炒，汤汁还未完全收干时加味精起锅
养生枸杞粥
构杞子是一味常用中药。它含有甜菜碱、多糖、粗脂肪粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分,具有抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝、
降血糖及促进造血作用。中医常用它来改善肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕健忘、且昏多泪
用料：
10克枸杞
90克大米
适量葱花盐
1000毫升水
做法：
大米枸杞称好
倒入果语破壁机1000毫升水里面
果语破壁机选择熬粥
31分钟就OK了
做好的养生枸杞粥
香煎杏鲍菇
做菜时没想到做成后会这么好吃，所以过程当中没拍照，改天一定补上。
用料：
1个杏鲍菇
100克梅花肉
1个青椒
若干葱姜蒜
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
少许花椒粉
做法：
杏鲍菇切成大片，青椒照样切好，猪肉也是照样切大片。都不要切太薄。
平底不粘锅放适量油，开火，放入杏鲍菇摊开，中火煎，适当翻面，翻来覆去几回之后，杏鲍菇已经色泽金黄，水分煎出，杏鲍菇变软变香。
把杏鲍菇推至一旁，然后锅里再倒少许油，下肉片煎，方法同上，翻来覆去几回之后，肉片煎熟煎香了，再下葱姜蒜和青椒，加生抽老抽花椒面和盐开炒，炒两分钟就差不多了，洒味素，出锅。
味道鲜美的一道菜就成功了，哈哈！
泰式黄金咖喱龙虾
用料：
两小包（LOBO）咖喱
2个鸡蛋
250ml椰浆
1只龙虾
（一般用蟹，没买到，所以用的虾）
3片姜片
适量葱段
适量红辣椒丝
半个洋葱
做法：
龙虾切块（螃蟹切块）。我在盒马买的，已经宰杀切好，赞一个。
龙虾切口处沾少许生粉，油锅小火炸一下，变红色捞出待用。
炸龙虾的油中放入姜片，洋葱丝，红辣椒丝，葱段炒香。放入咖喱酱炒香，放入龙虾翻炒片刻至酱料过上虾块。鸡蛋打入椰浆中搅匀倒入炒香的咖喱酱中。煮开起锅装盘。
酱汁下饭简直了~
好吃到汤都不剩的酸汤鱼
用料：
1条巴沙鱼  （根据自己食用量买，一般大超市冰冻海鲜都有卖）
1把金针菇
姜
蒜
3小米椒（吃不了很辣的直接买不会很辣的红辣椒青辣椒）
2青辣椒
半勺（需要根据鱼的分量定，大概半勺左右）料酒
少许生粉
3.4片柠檬
少许白胡椒粉
3勺（如果不能吃辣的，放一勺）黄辣椒酱
4个泡椒（没有可以不要）
半勺酱油
一勺白醋
做法：
将鱼切片，分别加入姜末，胡椒粉，料酒，生粉，然后抓一下
放黄辣椒酱，我放了三勺，我们家都是喜欢吃辣的，如果说吃不了辣的就放一勺，如果吃不了辣又想要有金黄色的汤，可以切一小块南瓜蒸熟碾碎放进去一起煮，但是南瓜别太多哟，不然会盖过酸辣的味道哟，可以一边尝，一边放
然后放3碗水，我用吃饭的碗放的水（不用太满），水开了之后放金针菇煮熟（菇类一定要煮熟哦），一边煮一边放酱油，白醋（我就用普通家里喝汤的勺子），可以放完后自己尝一下味道，不够酸可以再加，因为黄辣椒酱本来就是咸的，我没有放盐，如果你们尝了不够咸可以放点盐，别放多了～金针菇熟了之后夹出来放盆里铺底～
放鱼肉煮，放几片切好的柠檬片（柠檬要提前拿盐搓一下，搓到有很香很香的柠檬味，然后切片，去籽，一定要皮洗干净去籽，不然会苦），然后闷20秒左右就能捞出鱼肉啦
真的超级好吃～～～～～汤都被喝完了～～～～～
成都知名餐厅的姜汁热窝鸡
从小就喜欢姜味浓郁的食物，有一次在成都宽窄巷子的上席吃到了姜汁热窝鸡后，爱得无法自拔。上席是成都为数不多还在坚持做传统老川菜的地方，因为我老板和他们主厨李宏伟先生关系不错，特意为我们演示了姜汁热窝鸡的做法。
用料：
半只公鸡
100g老姜
100g大葱
适量老抽
适量醋
适量盐
适量淀粉
做法：
准备工作做好，公鸡宰杀治净，在凉水里浸泡三小时左右，完全泡出血水。开水下锅煮至六成熟时关火，焖大约半小时至八成熟时捞起。待鸡凉透后宰成小块，老姜、大葱切粒。
热锅下食用油，另加一小勺猪油更好。油烧热后倒入姜粒、大部分大葱炒匀。
放入鸡块翻炒片刻
加入一大勺高汤（可选择煮鸡的汤汁），大概淹没鸡肉即可。
放入适量的盐调味，再加入适量的老抽和陈醋。
翻炒均匀后把剩下的大葱粒倒入
随后第二次加陈醋，让热窝鸡呈现金黄色。（没错，就是醋要分两次加）
转小火稍微煮一会让鸡肉更入味，然后待汤汁收得差不多时勾一点芡。
把做好的热窝鸡装在烧热的热砂锅上，一道传统经典的热窝鸡就做好了。
虾米丝瓜
用料：
几只虾米
一条丝瓜
一个蒜头
做法：
虾米洗干净，用开水泡，泡虾米的水留着。
丝瓜切块，下油，加蒜头稍微炒一下，丝瓜沥干水下锅，炒一会下虾米，炒至丝瓜变软，倒入泡虾米的水，调味。
万能蒜香酱
有没有平时烤个茄子，做个蒜蓉粉丝虾，蒸个蒜蓉扇贝，做个生蚝要临时做很多的蒜蓉？
有没有平时做啥弄点蘸料又要剥蒜！今天这款万能蒜酱，只要你想用就能用到它！简单的做法有很多优点，易存放，功能广大，哈哈哈扯完了，进去正题！
用料：
5克（记住自己放了多少盐，做其他菜可以适当少放点）盐
10头（我做的比较多，新买的新鲜蒜所以多做了点）蒜
一大勺耗油
300ml（我用了挺多，要淹没蒜末）食用油
5克（喜欢辣的可以放多点，不喜欢可以不放）干辣椒
两勺生抽
做法：
蒜剥干净，用料理机打成蒜末，喜欢碎的可以多打一会儿！很香啊打起来的蒜末(づ ●─● )づ
不粘锅到入油，小火五成热下蒜末！这一步大家不要着急一定要小火，不然蒜炸焦了就不好了，用不粘锅是因为普通锅怕有加热会有锅巴！
倒入生抽，搅拌均匀，记住熬蒜都要用小火，一会儿要搅拌一下！以免受热不均匀，会有炸焦的！
搅拌，要每棵蒜粒都有油滋润着！很香很香一个家都是蒜香味(ಡωಡ) 
倒入耗油，搅拌均匀，一定要小火小火小火啊啊啊啊，重要事情说三遍！
搅拌均匀差不多了，好想吃，烤个茄子吧！😘😘
好了，闻到浓烈的蒜香味！记得放盐啊，姐妹😍😍
这是成品！好香啊啊啊啊！
通透，想不想来一勺～我没有放辣椒，有一瓶放辣椒了！
这个放辣椒了！做花甲粉时候放进去啊，不行流了一地口水
这个没有放辣椒！给宝宝做蒜香鸡翅鸡腿
芒果牛奶布丁
夏天来了，崽崽超级喜欢吃冰。

那这样，不如自己给她做点冰。 😁
用料：
4个芒果
250ml牛奶
适量白糖
2片吉利丁片
做法：
芒果切丁。
本来想买大芒果，去的时候都不新鲜了，又和崽崽约好了，就选了小的。╮（╯＿╰）╭
牛奶和白糖倒一起，小火加热融化。
融化后就可以端开放一旁凉。
拿两块吉利丁片，剪小块放冰水里，泡软。
牛奶大概凉到四十多度，就把吉利丁片放进去搅拌融化。
把融化的液体倒入盛放芒果的容器里，搅拌均匀。

冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
就可以取出品尝啦～
小屁股很满意，一连吃了三个。
满满的成就感。😁
（材料不够只做了半瓶，下次放满）
纯素辣椒巧克力小蛋糕
去捷克玩的时候尝到了Chocolate&Chili口味的冰激凌和温泉饼，感觉好好吃哦。回来自己研究出了这款纯素Cupcake，高颜值又美味哦。
用料：
100克低筋面粉
20克可可粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
35克玉米油
120克水
50克细砂糖
10克柠檬汁或白醋
1.25克小苏打
适量（装饰用）黑巧克力
适量（装饰用）草莓干
做法：
准备玉米油、水和柠檬汁，放在大碗中充分混合，加入糖搅拌均匀混合。
低筋粉、可可粉、辣椒粉、黑胡椒粉、小苏打全部秤量完成放在碗里，过筛筛入湿性材料碗中，充分翻拌成面糊。
200度预热烤箱。面糊入模具，我用的是爱心形状的硅胶模。震出气泡。
预热完成后，入烤箱200度烤12分钟左右。
蛋糕烤完之后，脱模放在盘子里，放进冰箱冷藏室冷藏降温，10分钟左右。
将黑巧克力掰成小块放在小碗里，喜欢表面涂抹多少就放多少，巧克力水浴加热成酱。
从冰箱中取出小蛋糕，在表面涂抹上巧克力酱，不用很平整，抹上一层后加抹一层漩涡状然后拉出些小翘角会很美观，在顶端放上一个草莓干。
最后放入冰箱冷藏十分钟左右，等表面的巧克力装饰凝固成固态。
牛奶蔬菜鸡蛋饼
两个娃都是吃菜困难户，我得想各种办法让她们吃菜，最近娃特别喜欢吃这个饼，连着做了好几天，蔬菜，牛奶，鸡蛋都有了，一次能吃一张多，感觉还挺欣慰的
用料：
小半碗约120克面粉
1~2个鸡蛋
250毫升牛奶
胡萝卜豆角青菜洋葱秋葵随意搭配两到三样蔬菜
1克盐
少许五香粉
做法：
牛奶加入面粉里搅拌均匀
加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀
蔬菜切好
煮熟
煮好的蔬菜加入面糊中，搅拌均匀
少许盐和五香粉调味，小娃可以不放
菜有点多，有点稠了，再加一个鸡蛋
电饼铛加油，刷匀
锅热后倒入面糊，摊平
翻面，差不多两面金黄就可以了
一般孩子会要求加番茄酱，或者花生酱，奶酪，生菜这些加一些，两个娃能吃三张大饼
柠檬煮青口
青口的鲜甜美味，加上小清新的柠檬后，更加突出青口独特的鲜美。而且青口的营养价值 很高，富含蛋白质、各种维生素、矿物质，被称为“海底鸡蛋”。
用料：
500克青口
1/2勺芝麻油
半个（取汁用）柠檬
30ml白酒
1/2小勺海盐（粗盐）
1/2小勺黑胡椒
1勺白醋
5克（喜欢的可以多放点）香菜
半个柠檬
做法：
准备好所需材料。
青口清洗干净，把里面的带子都清干净，然后倒入锅里面，慢慢煮开。
柠檬皮切细丝，柠檬皮丝中加入白醋，芝麻油，香菜拌匀
另外半个柠檬榨汁，然后把芝麻油混合物加入柠檬汁里，再加入白酒、黑胡椒和海盐。一边翻炒青口，一边慢慢加入柠檬汁混合物。
等所有青口都煮开口后，即可上碟食用。
红烧带鱼
带鱼的鲜美和其他石斑、白鲳、鸦片鱼都不同，独特的味道，大人小孩都爱吃
用料：
2条带鱼
一块姜
一个蒜
做法：
带鱼洗净晾干，越干口感越好
不粘锅加油小火慢煎，微微焦黄就翻面
翻面的时候放入姜片，大蒜头
另一面煎差不多就先放醋3勺，再放生抽3勺，料酒3勺，中小火烩一下
烧的时候不时晃一下锅让热度调料均匀
加料酒微微盖过带鱼，加糖2勺，盖上锅盖先大火烧开，在小火焖3分钟
开盖把带鱼翻个面，烧一分钟，就可以把带鱼装盘，锅底的汁加少许油和葱，热一下，浇在带鱼上
美味的红烧带鱼烧好了！
无奶油、全蛋的蛋挞液
没啥故事，练手的，第一次味道行，就是烤的时间太长了，这次挺不错，记录下来方便以后用，借鉴厨友“国庆爱烘焙”的方子，略有改动，这个得糖量我觉得稍稍甜了，其他人吃着正好，根据个人口味放糖，买的蛋挞皮含糖。
用料：
3个（用了两个鸡蛋加一个蛋黄）鸡蛋
224毫升（伊利袋装(硬袋)牛奶一包）牛奶
30克(可以减5~10克)细砂糖
14个蛋挞皮
做法：
将细砂糖、牛奶倒进锅里，小火加热，搅拌牛奶至糖融化，关火。
把热牛奶倒进打蛋盆里放凉，手摸盆底不烫手，把鸡蛋全放进去，我用了两个鸡蛋加一个蛋黄，烤箱210度预热十分钟。
打蛋器'低档'把蛋液充分搅拌匀，也可以手打（我因为抱孩子抱的妈咪手，右手写字都困难😭，就不找这个罪受了😂），打到有细细均匀的泡沫就可以了，打好的蛋液用面粉篩过滤三遍。
烤盘铺锡纸蛋挞皮摆好，倒七分满的蛋液，烤箱中层上下控温210度20~25分钟，最后五分钟看蛋挞颜色，边边泛黄起酥，蛋液有深褐色焦糊斑点就好了，最后等个一两分钟拿出来享用吧。
🦐虾酱空心菜🦐鲍鱼汁空心菜🦐美味空心菜🦐酱炒空心菜🦐海鲜空心菜🦐虾酱蔬菜🥬
比海南本地的空心菜味道还好哦！
用料：
1把空心菜
10片蒜片
1勺鲍鱼汁调味料
10克白砂糖
1把虾皮
做法：
洗干净空心菜，切段备用
准备虾皮、蒜片、鲍鱼汁调味料、白砂糖
起锅热油下空心菜，炒熟后倒入调味料
炒大概四五分钟就可以起锅了
凉皮
在这个特殊的日子里，能做的就是好好呆在家里，不乱跑。突然发现最近朋友圈突然刮起了凉皮风。于是，今天也跟风做起来。
用料：
300克面粉
克水160
3克盐
做法：
将面活成光滑面团，醒至少30分钟。开始洗面。水末过面团即可。就像洗衣服一样，搓、揉。洗三次基本就差不多了。将三次面浆水倒入容器里。
这是洗好的面浆水，静止一晚上。
这是洗好的面筋，稍微加一点水，盖盖子放在常温地方。我家温度18度左右
第二天将沉淀好的面浆水倒出，切记不能都倒掉。留一层，然后用勺子把底部面浆搅拌均匀，状态就像丝滑的稀酸奶一样。
很遗憾，丢失了制作过程的图片。锅中水开，将面浆放入刷过油的凉皮罗罗里，大火两三分钟，面皮鼓大泡就可以拿出了。将罗罗放入事先准备好的凉水盆中。表面再刷一层油，然后拿出来就行了。以此类推制作完成✅
这是成品，筋道有弹性哦
是不是很好的样子啊
图片怎么有点乱
加入自己喜欢的调料。盐，蒜水，香醋，辣椒油，麻酱。还可以加一点料水。再加一些配菜（非常时期家里没有黄瓜、胡萝卜、香菜了）搅拌均匀即可。非常好吃😋，超爽哦！
泡椒柠檬凤爪
用料：
10只鸡爪
16个鹌鹑蛋
200克猪皮
10个泡椒
2个八角
15-20粒花椒
4片姜
2勺醋
1个柠檬
4个小米椒
8克盐
5克白糖
适量料酒
做法：
鹌鹑蛋提前煮好
猪皮切条，鸡爪去指甲，一起凉水煮，加入八角、花椒、大葱、干辣椒、香叶、桂皮、盐、料酒，开锅煮大约15分钟，鸡爪已经完全煮透
柠檬切片，小米辣切小丁
肉类煮熟后放入冷水中，可以更有嚼劲~鸡爪小腿骨脱骨，更方便泡在调料中~
找一个有盖子的容器，鸡爪、猪皮、鹌鹑蛋、小米辣、买好的泡椒、姜片都放进去，加入蚝油、醋、糖、盐、酱油等每人喜欢的材料，拌匀~密封好放在冰箱里，第二天就可以吃啦~
自制环保洗面奶
简单的淘米水加牙膏混合，不仅洗脸能去油，还能让你的脸越洗越嫩白，，分享给大家，试试吧
用料：
一把大米
5cm左右牙膏
1碗左右水（淘米用）
适量热水
做法：
大米放入一个大碗中，倒入适量水淘洗大米，所得淘米水倒入脸盆，大米可熬粥做饭。
忘脸盆的淘米水里，挤入5cm左右长的牙膏。
接着往脸盆内倒入热水，并且搅拌一下，让里面的牙膏溶解在水里。
柳橙蒸蛋
今天继续蒸蛋系列吧~~~还是甜蛋~~~
用料：
橙子
鸡蛋
白糖
做法：
鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀
把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟
橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）
把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）
把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~
阿拉棒
用料：
1个鸡蛋
130g低筋面粉
20g糖粉
10ml植物油（可不加）
做法：
将糖粉和低筋面粉混合
鸡蛋打散
将蛋液倒入混合好的面粉中
可以预留一点，后面用
和成光滑的面团（和面时如果太干无法成团，可以加些植物油），和好后醒二十分钟
将醒好の面团擀成1cm左右厚的面饼，并切成1cm宽的条
将切好的面坯拧成如图形状
摆入烤盘，刷蛋液（之前的蛋液可以剩一些）
这次还烤了口袋饼干，就来个合照吧
香菇菜包
……
用料：
馅料：
800克青菜
10朵香菇
15克糖
面团：
400克中筋粉
5克干酵母
15克糖
做法：
泡发好的香菇朵放入主锅

3秒速度5打碎
烫过的青菜挤干，一切三放入主锅
5秒速度5打碎，再挤干，挤出来的蔬菜汁留着
香菇入主锅 倒入20g油
3分钟V键反转小勺爆香
放入青菜碎 加入盐 糖 香油
30秒速度2反转拌匀

蔬菜汁倒入主锅 秤出重量
加入酵母 糖
1分钟37度速度3 溶解并激活酵母
加入2倍的面粉
30秒速度3--6混合
2分钟揉面
下剂子 包包子
放温暖处醒发至1.5倍
主锅倒入冷水
20分钟V键小勺蒸
伯爵茶柑橘玛德琳
上班摸鱼的空闲想出来的味道，参考了下厨房若干食谱然后搞了一个新的出来，结果异常好吃，好吃到想去公司里卖！
用料：
80克黄油
1克盐
2个鸡蛋
2包伯爵茶
5克泡打粉
80克低筋面粉
50克糖
1只柠檬屑
10克柚子茶酱（不用化开）
做法：
先做准备工作：先把两包茶叶倒出来，加入沸水50毫升，然后放在一边。取一个柠檬的柠檬屑与糖混合，放到一边。把黄油加热至融化。
鸡蛋+柠檬屑和糖的混合物打发到粘稠，然后滤入30毫升的茶水（因为是冬天做的，此时茶水是凉的）继续搅拌，再加入柚子茶酱
筛入所有的粉类（面粉、泡打粉、盐）入上一步的液体里，用刮刀翻拌均匀，然后加入温热的黄油，要一边搅拌一边加入
混合好之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（因为是下班后开始做的，做完太困了，就给过夜了，冷藏4个小时就行）
模具里涂上软化黄油、筛入面粉用来做防粘。取出面糊回温，面糊在模具里8、9分满就可以了
375华氏（190摄氏）烤14～15分钟
最后趁热取出来放凉，其实取出来就可以吃了，真的超级好吃！剩下的放凉之后放到盒子里慢慢吃～～～～
黑椒汁牛肉盖松茸
想要过的精致点
用料：
个松茸或鸡腿茹1
勺橄榄油2
5勺黑胡椒酱
200克牛肉
勺生抽1
做法：
白松茸切薄片
煎至金黄色
黑椒腌牛肉20分钟
煎至七至八成熟
松茸煎好铺在碟子后将煎好的牛肉盖在上面
芋头的华丽转身----芋泥卷
芋头有益胃健脾，补中益肝肾，消肿止痛，调节中气，化痰之功效，如果你煮着吃，蒸着吃腻了，试试芋泥卷吧，会让你爱上它的，
用料：
250克芋头
50克炼乳
20克糖粉
一个450克土司
做法：
芋头250克洗净蒸熟。
土司切薄片，我切了16片。
切好的土司片去硬边。
芋头压成泥。
加入50克炼乳和20克糖，若不想太甜可不加糖粉
搅拌均匀。
抹到土司片上。
卷成卷用牙签固定。
打两个鸡蛋，其实只用一个量，不过好沾些，芝麻用小碗盛，沾起来方便。
卷好的卷，一切两半，沾蛋液后沾芝麻，要注意让沾蛋液的高度一致，这样比较美观。
锅里放一些油烧热，芋泥卷去牙签，中火炸至金黄捞出。
装盘，味道很棒。
湖南香酥炸鱼块
用料：
六片姜
适量盐
三勺料酒
一饭碗生抽
一条三斤左右草鱼
一包豆豉
100克干辣椒
做法：
把准备的姜片，盐，料酒一起放进装鱼块的盆里翻搅均匀腌制一个晚上最好，这样炸的时候鱼块不会碎，如果你时间不够的话也要四个小时以上
干辣椒我是先洗好晒干的，因为直接买回来的会比较脏，把干辣椒切段备用
锅里放油等油热了把鱼块放进去炸，刚放进去时用铲子上下翻炒一下让鱼块都沾上油然后就不要总是去动它了，过一两分钟的时间再翻炒一下，直到炸至金黄
这就是炸好的鱼块
用炸鱼块剩下的油用来炒一下干辣椒，注意要等油温低一点的时候再放干辣椒不然会烧黑的，这时候也要把火关小了慢慢炒至有香味出来了把豆豉放进去翻炒几下然后把生抽放进去翻炒几下就可以把辣椒放进刚刚炸好的鱼块里一起拌匀即可了
这是拌好的香酥炸鱼块，有时候懒得做菜时乘一碗香喷喷的饭配上两块香酥鱼块味道不要太美哈哈，其实我更喜欢里面的辣椒，放了几天后辣椒吸收了鱼块的味道到时候比鱼块更美味，不信你试试😄
煎大闸蟹
用料：
数只大闸蟹
几片姜
一瓶黄酒
用来封住蟹黄蟹膏的其他只要作用一样就可以生粉
2勺盐
做法：
姜切片  大闸蟹从倒数第一脚和第二脚中间用筷子斜着插入   
洗刷大闸蟹  从中切成两半  用生粉封住切口让蟹黄蟹膏不会流出
热锅  倒油(油要多点)  下姜稍微爆下关小火  把蟹切口往油锅里  放一般是可以竖着 在盖锅盖 
等炸了几分钟蟹脚开始 变红了 开始倒黄酒也可以放料酒   这时候可以把蟹放平  在加盐
盖上锅盖开大火烧开   在关小火 最后等快干时就可以起锅了
清蒸莲藕肉圆「低脂&清肺」
肉圆鲜香回甘甜，软糯又不失爽脆！在这个美丽的春天，让我们换一种健康的方式吃莲藕，体验不一样的口感！推荐～
用料：
主料：
1截（大约500g）莲藕
200g猪瘦肉
1根胡萝卜
辅料:
适量葱姜
1个鸡蛋
2勺（吃饭的🥄）淀粉
3勺（吃饭的🥄）生抽
1勺（吃饭的🥄）蚝油
做法：
莲藕和猪肉分别切丁，胡萝卜切片用少量油煸炒一下起到激发营养的作用，把所有主辅料一起放进搅拌机，粉碎搅拌成粘稠状！如果喜欢口感爽脆些的就最后再加莲藕进行粉碎搅拌！（不得不说双刀头的绞肉机真是太好用的，省去了很多搅拌的力气）
净手沾水团成小圆子，均匀摆到盘中！（可以根据自己的喜好决定盘子中间要不要加蛋😜）
上蒸锅水开计时蒸制15分钟即可出锅
出锅可以自己配个三合油蘸食，味道会更佳！
通草鲫鱼汤下奶
生孩子后，奶少，通草鲫鱼汤效果非常棒。分享给大家。
用料：
2条鲫鱼
2克盐
2片姜
4克通草
两节葱
做法：
鲫鱼，最好是野生，活鱼，去肠，去净，擦去表面的水。
砂锅放水，多放，水快开了，开始用另外一个锅放油，少许，和平时炒菜差不多量。
使用中火，大火，交替。
强调两个锅同时进行，非常关键。
油煎鲫鱼两面金黄，大火和中火，交替，不能小火。
砂锅水大火，水滚开，倒入鱼和油，关键步骤，否则鲫鱼汤不白。
煎好的鱼
大火煮鱼五分钟，这时候烫越来越白，可以明显观察到。
砂锅内放入少许葱姜。
通草放入好4克
转小火，放入通草。
熬汤一到一个半小时。出锅加盐，越少越好，根据个人口味，建议少盐。
宝宝辅食～山药胡萝卜猪肉肠
2017.4宝贝出生🐣
希望宝贝茁壮成长
首先让她吃好😄
用料：
大概用了200g猪里脊
100g左右山药
半根胡萝卜
20g左右玉米淀粉
一点点核桃油
做法：
山药蒸熟，与肉一起放入料理机打成泥
胡萝卜用擦丝器弄成碎末状，我的擦丝器有一个片是擦末，没有的就擦成丝剁碎！我喜欢它的存在感，不想一起打成泥
把胡萝卜末加入山药猪肉泥里！
加入玉米淀粉和少量油（因为我宝儿才9个月）
搅拌均匀，稠度大概拿勺子提起来不会掉下去，放到纸上不会散开的稠度！
ps:大一点的小朋友可以放一点盐，生抽
把做好的泥装入裱花袋
锡纸裁剪成一块一块的，大小根据你想做的肠的大小决定
我的大概10厘米✖️8厘米左右
裱花袋底下剪一口手指粗细的口
靠近锡纸一侧挤一段肉泥

沿一侧开始卷起来，跟包糖🍬一样！
然后捏住两侧，往中间挤，挤瓷实了，两边卷上！（别太大力，锡纸很容易破）
冷水上锅蒸15分钟左右！
储存方法：冷冻，吃一根拿出来热透
一般我就做一周的量！
炸鸡柳
用料：
【腌制】
180克鸡胸肉
3克白糖
60克葱姜汁
5克盐
【葱姜汁】
15克葱（汁）
15克姜（汁）
65克水（汁）
【全蛋糊】
80克中筋粉（全蛋糊）
1个鸡蛋（全蛋糊）
3克盐（全蛋糊）
5克油（全蛋糊）
适量面包糠
做法：
葱姜拍碎加入水抓几下备用
鸡胸切条，放入盐糖抓匀。
葱姜水分3次加入，每加一次水顺时针搅拌上劲，搅拌到起胶质有点吃力时再加入第二次和第三次。
面粉 鸡蛋 油 盐 混合，适量的加一点水，调成流动状态的面糊。

油温加热到140℃，每个鸡柳均匀的裹上面糊，在裹一层面包糠，下锅炸制金黄即可。
邢小秋-一锅出豇豆猪肉肉龙/懒龙 +玉米糊
肉龙是北京传统小吃，也流行于天津河北等地。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。

https://www.xiachufang.com/recipe/104750498/打肉馅详细菜谱，记得提前冻硬哦
用料：
面团部分
500克面粉
250克水
5克酵母
肉馅部分
200克猪肉（五花肉去皮）提前4小时冻硬
300克豇豆
10g香油
10g生抽
3g老抽
3g五香粉
3g姜
半根大葱
3g盐
1个鸡蛋
玉米糊
1根玉米
650克水
做法：
面团跟着小美的馒头引导式操作2分钟揉面，去掉盐，油，糖。揉完的面团取出放在碗中盖保鲜膜发酵（小秋偷个懒就不写详情了），不需要清洗锅，直接下一步
https://www.xiachufang.com/recipe/104750498/打肉馅详细菜谱。将五花肉去皮切块，小美3个5洗干净，放入冰箱冻硬即可。https://www.xiachufang.com/recipe/104750498/
8秒速度8打肉馅，倒入碗中备用，我是一个超懒的人不用洗锅哦
豇豆切段，主锅加入豇豆，姜，大葱段，我家没有大葱了就没放，姜用的自制姜粉
涡轮加速2秒即可，到出备用，不同洗锅继续
将打好的肉馅倒入主锅，倒入小美版自制姜粉，没有姜粉用鲜姜也可以，鲜姜跟豇豆一起切碎，此步骤忽略
加入五香粉
5个香油，5g生抽，3g老抽。香油和生抽先放一半
加入鸡蛋，盐。30秒+反转速度2混合
加入剩下的香油5g，生抽5，继续给肉上劲30秒
加入豇豆，5秒+反正速度4混合
如果不均匀用刮刀棒脚本均匀即可
面团已经发酵的好，排气分割两个
肉圆擀成饼
加入肉馅
铺平卷起来
将封口捏紧，封口朝下，两头捏紧
蒸锅内刷油，放入整形好的肉龙
我主锅内煮玉米历，你也可以换成其他的食材
加水蒸锅。时间30分钟+温度v+速度小勺
取下蒸锅组，盖上量杯盖2分钟+速度10研磨玉米糊
懒龙出锅了，配上小美版的蒜蓉辣椒酱，悠哉悠哉
将懒龙切段
如果不出们配大蒜，那味道地道
如有不明白的地方，欢迎：humadedian
欢迎加入美食群，等待优秀的你
香气四溢的茶熏鸡腿
这是一款做了很多次的熏鸡腿，受到家人的一致好评，风味十足的烟熏鸡腿 咬上一口满足感爆棚，熏鸡腿的同时还顺便熏了两个豆腐皮卷，一举两得啦！下面给出做法～
用料：
煮鸡腿食材1：
4只鸡腿
1片姜
4勺料酒
2勺白酒
煮鸡腿食材2：
3小勺盐
2个八角
1块桂皮
一撮小茴香
3片香叶
2个肉蔻
10块冰糖
4个干辣椒
4勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
一撮十三香
几滴醋
适量孜然
熏鸡腿食材：
一小把糖
一撮茶叶
做法：
冷水大火下锅，放4勺（稍大的汤勺）料酒，2勺(稍大的汤勺)白酒，一片姜，煮到沸腾出血沫，撇去，再煮两分钟，捞出来用水冲一下控干备用
锅中大火，放两个八角，两个肉蔻，三片香叶，一撮小茴香，4个干辣椒，10块冰糖，一块桂皮，三勺盐（盐勺），水煮出绿色
下鸡腿，放4勺生抽，3勺老抽，几滴醋，一撮十三香，水沸一会转小火，煮45分钟
出锅后鸡腿稍微控干，表面抹一层薄薄的盐和孜然粉
锅里放锡纸，一小把糖，一撮茶叶，鸡腿用竹签架在锅上，盖盖子，大火烧至冒黄烟后关火焖一分钟
取出稍微风干，晾凉后就可以吃啦
这是熏和卤的豆腐皮
宝宝辅食:小米南瓜糕
8m+
用料：
100克南瓜
100克小米
30克淀粉
20ml清水
做法：
小米提前泡一个小时，将泡好的小米（和水的比例1:1.5）和南瓜上锅蒸熟。
蒸熟之后南瓜压泥，加入蒸好的小米一起搅拌均匀。
30克的淀粉加入20ml清水搅拌均匀。
倒入小米南瓜糊里，搅拌均匀至粘稠。
碗中刷油铺油纸。
倒入小米南瓜糊。
包一层保鲜膜，扎孔，冷水上锅蒸30分钟。
烤箱版牛肉串
用料：
400克牛肉
适量盐
少许生抽
适量黑胡椒
适量油
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
牛里脊切成1cm见方的小块
加入适量盐、生抽、黑胡椒、油，腌制2小时以上。串起来。（我在淘宝买的串串，不锈钢的20cm短款，质量很好，可以反复使用）
烤箱200度预热，烤10分钟拿出来刷油，洒孜然粉、辣椒粉，再烤10分钟即可（时间长了肉太老）。
香酥奶酪球
奶酪球圆嘟嘟的憨厚外形很是惹人喜爱，放一个在嘴里满是奶油的醇香，我很喜欢，孩子也一定喜欢，呵呵
用料：
80克黄油
80克奶油奶酪
一个鸡蛋
220克面粉
55克糖粉
做法：
面粉过筛备用
室温融化的黄油和奶酪放入糖粉搅拌至融化
加入一个鸡蛋继续搅拌
将以上原料充分搅拌均匀至没有小颗粒
倒入已经过筛的面粉揉成面团
将大面团平均分成等分的小面团并用手揉圆，放入已经预热的烤箱中层，170度烘烤20分钟
低脂快手菜 | 剁椒鱼柳蒸豆腐（巴沙鱼）
不知道吃剁辣椒会不会胖，反正吃鱼和豆腐肯定是不会胖的哈哈哈哈哈

我还有个疯狂的想法，如果不切成小块，而是一层豆腐一层鱼，再盖上一层豆腐一层鱼这样的“豆腐鱼汉堡”会不会更好吃（吸溜）
用料：
2勺剁椒
1条鱼
一块豆腐
#生抽、胡椒粉、盐、料酒
做法：
先把鱼处理一下，之前教过大家怎么化冻鱼的味道最好，可以去翻一下那个——照烧龙利鱼看一下

切成自己喜欢的大小，加半勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒，搅拌均匀，腌制十分钟
调制酱汁：两勺剁辣椒，一勺生抽（最好是海鲜酱油，好吃），半勺香油，喜欢的也可以再加半勺花椒油
豆腐切成块，放上腌制好的鱼
浇上剁椒酱，已经很香了！！！
送进蒸箱
100℃，蒸10分钟~
出锅~~喜欢撒点香葱末也可以
麻油菜心
翻了几页菜心的菜谱，都是蚝油啊香菇啊蒜蓉啊啊什么的，我来个建个清爽点的
用料：
若干菜心
少许盐
少许生抽
少许花椒油
做法：
菜心洗干净备用
热锅冷油，下洗好的菜心翻炒，看见叶子熟的时候就可以加盐和生抽了
菜心不要炒太久，颜色都从绿色变得青翠的时候就可以关火了，吃起来会有菜心的香甜，炒久了会苦
关火出锅前淋上些许花椒油即可
香甜的菜心加上花椒油的麻香，非常清爽美味
酸豆角香辣鸭胗
用料：
3个鸭胗
200克酸豆角
4个小米椒
1个青椒
适量花椒
适量剁辣椒
适量胡椒粉
做法：
鸭胗切薄片，加一勺生抽，两勺料酒，三抖胡椒粉，小半勺盐，一勺淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟。酸豆角洗净切成一厘米长的小段，姜切丝，蒜切小块，小米椒切碎，青椒切段
热锅冷油，加一小把花椒小火爆出香味，转大火下姜蒜爆香，再下鸭胗，大火快炒至变色后下青椒，小米椒，酸豆角翻炒均匀，加半勺蚝油，一小勺白糖，一勺料酒和适量剁辣椒翻炒，最后可加点鸡精调味
苏叶饽饽
苏叶味道清香，可入药，有散寒解表、理气宽中的功效。老一辈人都喜欢在夏季做苏叶饽饽。这次仔细看了婆婆的制作过程，做成菜谱。也可放豆沙馅等，任何你喜欢的馅料。
用料：
50片左右新鲜苏叶
半斤核桃仁
二两花生仁
适量白糖
二斤左右江米面（糯米面）
适量温水
做法：
采摘新鲜苏叶，洗净。备用。
在江米面中加入温水，搅成雪花状。揉成软硬适中，不粘手的面团。
将花生仁，核桃仁烤香。
加入白糖拌匀。
将面揉成长条，揪成直径3厘米左右的剂子，备好色拉油。
在叶子的正面抹上色拉油，将包入馅料的面团置于中间。
压扁成半圆。
摆入装好凉水的蒸锅中。
大火烧开，改成中火，蒸10分钟左右，面团长大，叶片面团均变成图色。
开盖放凉，装盘。
白菜猪肉包子
用料：
克猪肉                        400 
适量白菜
适量植物油
适量生抽
适量盐
适量老抽
1200克面粉
8克酵母
350克水
1/3只蒜
适量鸡粉
适量生粉
做法：
面粉，酵母，水搅拌均匀，按压程度用一个手指压下去有缩小，证明这面粉团就做好了
白菜切碎，放在盆里，把盐，植物油，鸡粉，蒜米一起搅拌均匀
肉剁碎，材料放下去，搅拌均匀
白浆意面（宝宝版）
白浆意面，浇头里加了牛奶，浇在面上，沾染了一股奶香味，那味道……自行体会
用料：
70g意大利面
30g牛奶
0.5g面粉
少许玉米粒
少许圆椒
1朵香菇
1小段黄瓜
少许植物油
做法：
1.准备食材
2.锅内烧水，水开把意面和玉米粒一起放入煮熟，意面好了玉米粒也可以一起捞出，放入凉水浸泡
3.煮面的功夫把香菇、黄瓜、圆椒切丁
4.将凉好的意面捞出摆盘
5.将面粉和牛奶混合均匀

6.锅内放少许油，倒入香菇煸炒十秒，再倒入黄瓜煸炒，黄瓜快好再倒入圆椒煸炒30秒，加入牛奶面粉混合物搅拌至每个蔬菜都沾上
7.加入牛奶面粉混合物搅拌至每个蔬菜都沾上，加热至冒小泡后把浇头铺匀在意面上
8.摆盘
9.开吃
清蒸荷包红鲤鱼
用料：
1000克鲤鱼
25克香菇
25克猪油
10克姜
5克盐
15克小葱
20克料酒
做法：
红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；2。 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；3。 香菇去蒂，洗净；4。 葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；5。 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；6。 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成
制作提示
蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时
选用活荷包红鲤鱼，每条约重500 克为宜
历史文化
清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源闻名于全国的“池中芳贵，席上佳肴”。据有关方面考察，这种鱼原是明朝宫内的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧曾将此鱼御赐户部尚书余懋学。余告老还乡时，将此鱼一对带回老家婺源。由这一对鱼衍生繁殖，民间互赠，鱼多成群，世代延传，由于这种鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像个红色荷包，因此称为“荷包红鲤鱼”
洋葱炒腊肉
用料：
适量腊肉
半个洋葱
4个二斤条辣椒
适量大葱
适量姜片
适量蒜片
少许花椒
一丢丢糖
一丢丢盐
做法：
腊肉洗净放入水中煮20分钟左右（煮熟），腊肉切片（土猪肉，自家烟熏的）
洋葱，辣椒
葱姜蒜
锅热倒入腊肉（肥的），小火煸炒，炒到肉微微卷曲加入腊瘦肉翻炒片刻，起锅留底油。
小火加入葱姜蒜、花椒煸炒出香味，加入辣椒中火翻炒，加一点点盐炒至辣椒断生。
加入洋葱继续翻炒（洋葱喜欢脆一点就时间短一点）
加入腊肉大火继续翻炒片刻，加入糖（可以不加）
加入大葱继续翻炒（家里没蒜苗，要是有蒜苗把大葱换成蒜苗就更好了）
最后关火加入一点点味精或鸡精，起锅装盘。
美极鸭
酱油鸭，三杯鸭，广东特色，也好多种叫法，做法也大同小异，我主要是要做法从简又美味健康，自己吃不用太花俏。
用料：
半只鸭
3片姜
1小碗植物油
1碗生抽
1勺老抽
1小碗白米酒
6满碗清水
20粒冰糖
3片香叶
做法：
依顺序放：油、姜、生抽、老抽、冰糖、酒（酒最后放，不然着火都有可能😂）最后放鸭子，翻动上色，坚持几分钟色就漂亮了，如上图。
放香叶，清水（视你的锅适当加水，如不粘锅去水慢4碗吧，铁锅去水快要多放水，差不多盖住鸭）大火烧开，再浇汁烧2分钟，中火焖10分再翻动淋汁，重复三次。将近40分钟。
最后几分钟不可偷懒，汁太少就小火，就这样反复淋汁到你满意为止😜
稍凉一下，用干净的刀与砧板斩件。
我做的是1边鸭+1个腿，家有两个娃娃，欣赏一下啊😀
斩件摆碟。
一家三口可以光碟的美极鸭😂
养生小糕点-三色山药糕
这是我给电视台录节目的时候做的一道菜
名叫《三色山药糕》
做法比较简单，适合痰湿体质的人食用，能够改善痰湿体质。
你问什么叫痰湿体质？
如果有身上有软软的肥肉，软软肚子，那就很有可能是痰湿体质。(〃'▽'〃)
用料：
500克山药
10克豌豆
10克薏米
20克赤小豆
15克白糖
20克奶粉
1个道具：竹帘
1个道具：蒸锅
做法：
豌豆，薏米，赤小豆用温水浸泡40分钟
泡好的豌豆，赤小豆，薏米，洗好的山药，上锅蒸制40分钟
蒸好的薏米，豌豆，赤小豆放在一起，加15克白糖调味，用勺子碾成豆馅。
山药碾成山药泥。
竹帘上撒上适量的奶粉。
山药泥用手团一下，增加粘性。
山药泥铺满竹帘三分之一
添加豆馅。
用竹帘卷成山药卷，用到切小块。
三色山药糕完成。
话梅芸豆过年菜零食
用料：
250克干芸豆
100克冰糖
700克水
10颗九制话梅
做法：
芸豆加水隔夜泡大
芸豆加水700克、加入冰糖，40分钟V反转小勺，加入话梅，10分钟V反转小勺
冷藏后食用更美味
巧克力熔浆蛋糕
方子结合贝太厨房《轻松学烘焙》90页和2010年10月贝太厨房杂志快手吉米
中的溏心巧克力布丁的做法。屡试不爽大家可以试试。如果做得多可以放在冰箱里，随时拿出来微波炉加热20秒~
用料：
100g黑巧克力
70g黄油
25g低筋粉
2个鸡蛋
1个蛋黄
60g细白砂糖
做法：
备料
将黄油放入一只干净的锅中小火加热到黄油融化，离火
之后将巧克力放进去待巧克力慢慢融化
将鸡蛋打入一个碗中加入细砂糖用打蛋器打到泡发蛋液发白质地浓稠即可
将低筋面粉筛入蛋液中，之后搅拌
将巧克力倒入蛋液中，慢慢搅拌，注意不要出筋度
将蛋糕糊在冰箱内放置30分钟，之后将蛋糕糊倒入模具中
烤箱预热200度，之后烤10分钟即可
茄汁肉醬義大利麵(波隆納肉醬麵)
波隆那（義大利語：Bologna）是一座義大利城市，位於北部波河與亞平寧山脈之間，也是艾米利亞-羅馬涅的首府。波隆那也是義大利最發達的城市之一。
茄汁肉醬義大利麵則是當地的特色家常菜。
用料：
600公克高湯
600公克絞肉
60公克橄欖油
120公克洋蔥(切碎)
800公克蕃茄(去皮去籽切碎)
80公克Tomato paste
20公克蒜頭(切碎)
80公克胡蘿蔔(切碎)
80公克西洋芹(切碎)
2片Bay leaf
裝飾
少許Parmesan(乾酪粉)
少許Parsley
適量義大利麵條
做法：
熱鍋後炒香蒜頭及洋蔥，接著加入絞肉炒至肉變色。
接著加入蕃茄、西洋芹、胡蘿蔔及Tomato paste拌炒均勻，把番茄的香味炒出來。
加入Bay leaf及高湯煮開，轉小火悶煮約1小時，中途須攪拌防止鍋底燒焦。
挑出Bay leaf，用鹽、楜椒及糖調味。
拌入煮好的麵條，放上Parsley，灑上Parmesan(乾酪粉)，完成。
西红柿青菜拌面
用料：
一个西红柿
一小把青菜
200g面
两瓣蒜
一大勺黄豆酱
做法：
面沸水煮开后放入凉开水中冷却，滤去水分待用
一小把青菜烫熟待用
西红柿切丁，蒜切末。锅中加入少量油，待油热后放入蒜末爆香，放入西红柿丁炒熟，加入少许清水，焖一会儿让西红柿出汁。出锅前放入盐，鸡精，胡椒粉和糖调味。
将面，西红柿浇头，青菜，黄豆酱搅拌均匀即可
土豆泥
用料：
1千克土豆
适量牛奶
适量盐
适量黄油
2勺蚝油
适量勺黑胡椒
2勺生抽
做法：
小土豆，煮阿煮
煮大约二十分钟后，筷子能轻易插入为止。
捞出晾凉并去皮（小心烫手）
用勺子碾碎加入黄油，搅啊搅。
最后加入适量牛奶搅啊搅。牛奶要少量多次的加。不确定加多少可以稍微尝一下口感。
浓缩鸡汤，黄油，生抽加水熬开。加入少量水淀粉调整粘稠度，最后加入黑胡椒。浇上汁就可以吃啦。
韩式甜辣溏心卤蛋
平时做日式溏心卤蛋比较多。前两天和韩国姐姐学了这款韩式溏心卤蛋，听说最近在韩国超级火，算是个新式韩餐。试了一下，味道非常丰富。而且这款卤汁大家一定要和蛋一起拌饭吃，有一种剁椒汁的感觉，但又是温和的甜甜的口感。

同时这个方子也教大家怎么煮出完美溏心蛋～
用料：
3个鸡蛋
2瓣蒜
1/8个 or 一根洋葱/青葱
2根青椒、红椒
适量芝麻
120ml酱油
120ml清水
40克蜂蜜
一勺白醋
一小勺盐
做法：
在锅中加水，水量要可以没过鸡蛋。水中加入一点盐和白醋，这样可以让鸡蛋更好剥壳。一定要等水完全开了再沿着锅的边缘缓缓放入鸡蛋（如图示）。鸡蛋放入水中后开始计时，煮6分钟。
鸡蛋煮好后立刻放入冰水中。这样不止是为了剥壳方便，同时是为了防止热水的余温把鸡蛋黄焖熟。
煮鸡蛋的时候准备配料，把洋葱、蒜切小块，辣椒切成圈圈。韩式风味很依靠大蒜，一定不要省略。
接下来调卤汁。把酱油、清水、蜂蜜、步骤三的配料和芝麻倒入干净的大罐子里（或者密封盒）。
鸡蛋在冰水中完全冷却后，小心地剥壳。因为溏心蛋软软嫩嫩的，一定要温柔地对待它。然后把鸡蛋放入卤汁中。放在冰箱里卤一晚就可以吃啦。
推荐大家挖一大勺卤汁（和辣椒、芝麻、洋葱一起），浇在米饭上，配着溏心蛋一起吃。美妙无比。
6分钟煮出来的蛋是非常溏心的，喜欢稍微熟一点的大家可以把时间控制在6-10分钟内。
电饭煲土豆焖肉
用料：
300g猪肉
500g土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
若干料酒
适量葱，姜，蒜
做法：
将肉切丁，用料酒，油，盐，姜，蒜腌好后，切好土豆，胡萝卜，洋葱。
电饭锅涮上一层油后，把洋葱放最下面。
依次把土豆，胡萝卜，还有肉放入锅里。可以加一些自己喜欢的佐料，如老干妈之类的。
因为我用的是电高压锅，所以没有加水，只是加了盐跟酱油。定时20分钟就OK了。如果是普通电饭锅，则需要适当加水。如果煮熟后不稠，可以适当搅拌，自然就粘稠了。
杂粮饭团🍙
用料：
1杯大米
1杯黑米
半根黄瓜
2根小葱
1/4张干豆腐(南方叫百叶)
1根火腿肠
1/5罐鱼罐头
2勺辣酱
做法：
大米黑米各一杯在电饭锅里煮熟。我还加了红豆和薏仁，但是做饭团不放更好。
盛出来放在保鲜膜上。
喜欢的食材切丝(放什么取决自己喜好)
都铺在饭上
卷好就可以啦，我做这个太多了，够两个人吃了。
香肠小餐包（panasonic面包机版）
面包机：panasonic SD-BMS 105T
可以自动放酵母和配料，方便不少。

面包机新到手，碰到和法国人一样不靠谱的法国全麦面粉，不适用面包机，为了消耗掉就斗胆尝试了揉面发面再手工的步骤，成品味道至少达到了“下次还会想再做”的级别，下午接娃放学带了两只刚出炉的在车上、这一路香味四溢的，减肥的为娘情何以堪。


注1：室温超过25摄氏度时，请使用约5摄氏度的冷水。

注2：水依据面团湿润度慢慢加，不会粘壁就好，粘壁了我就加点粉。
用料：
280g（18小只的量）高筋粉
50g无盐黄油
机器配的量勺，大的那端3勺（约25.5g）砂糖
机器配的量勺，大的那端2勺（约12g）奶粉
机器配的量勺，小的那端1勺（约5g）盐
150ml（方子是水，我爱用奶）牛奶
机器配的量勺，小的那端1勺（约2.8g）酵母粉
做法：
将除黄油和酵母以外的所有材料放入桶内，选择14号：面包面团 功能、开始揉面，注意此时不要将酵母放入酵母投放口，因为需要多走几遍揉面程序。

机器揉面进行ing，觉得粘壁了就加少许粉调整下。揉面一直继续直到投放酵母的卡塔声响起，按取消，取出面团（可能会很粘很抓狂，不要急）案板撒薄粉，将室温软化的黄油揉入面团、直至光滑。再将面团放回面包机。继续选择14号程序进行第二次揉面。此时可以将酵母放入酵母投放口。
14号程序机揉面团进行到酵母投放完毕并揉匀之后，按取消取出面团，检查筋性，此时大致为扩展阶段前夕。手揉一会，放回面桶内，第三选择14号面包面团程序并完整的进行到第一次发酵完毕。
发酵完毕完成提示音响起，取出面团，案板略撒薄粉，对面团进行排气，排气后分成9团，揉圆，放置案板上并盖以湿毛巾松弛15分钟。
松弛好的面团再各自一分为二，共18个小面团，略略捏长，纵向擀开，顶端放一根香肠，朝自己方向卷起，放置于铺了油纸的烤盘上，排放整齐，留出足够空间。
另一烤盘注入开水，放入烤箱，面包烤盘置于烤架，关上烤箱门（不要通电哈，单纯靠热水的温度）36-38摄氏度，进行第二次发酵。需时1小时。中途温度下降要及时更换一盘热水。
发酵好后胖得不得了，拿出来刷蛋液，我撒了点海盐粒，芝麻也可以。同时烤箱撤掉水盘，预热180度后放入面包烤盘，180度15分钟。上色满意后扯张锡纸盖住表面以免过深。出炉后立刻取至晾晒架上放凉，打包。
烤箱太小，我分两盘考的，第二盘整形好standby时蒙湿布入冰箱。等考完第一盘再来第二盘的发酵+烤制。，费时啊。
电陶炉-关东煮
想吃关东煮
干嘛不在家里做：
自己用健康的材料熬制一锅好汤
再挑选新鲜的食物串成串
围着柳丁家的电陶炉
用小火慢慢温着
边聊边吃
清清甜甜、唇齿生香

是谁说的好吃就不健康？！
那是他们只知道放纵自己
却不懂珍惜自己
用料：
食材如下
做法：
食材

汤底
海带结   3条
白萝卜   1根
苹  果     1个
胡萝卜   1根
   干香菇    4-5朵
日本酱油     2大匙
   料  酒    1小匙
         盐    1小匙

配菜
圆白菜
豆腐
海带结
鲜香菇
玉米
竹轮
魔芋
肉丸
虾丸
鹌鹑蛋
干香菇、海带结洗净后，用冷水浸泡4～6小时
苹果洗净，在喷入橘宝的水中浸泡3分钟
Tips：记得把超市买来的竹签也用开水烫下消毒
白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成3cm左右厚的段
苹果不用去皮切成四块，注意去掉苹果心
玉米洗净切段
将一大锅清水放在柳丁电陶炉上
把玉米、白萝卜、香菇、胡萝卜、苹果一并放入
泡好的海带连同浸泡海带的水一起放入
电陶炉开到20档
待汤水沸腾后，将档位转到5档
定时焖煮1小时
熬锅底的同时，将圆白菜叶子尽量完整的掰下来
洗净后用开水烫软
捞出后放入冷水中保持绿色
然后用手卷成卷，再用牙签固定
再把煮熟剥壳的鹌鹑蛋、火锅丸子
香菇、油豆腐、藕片、胡萝卜等
各种你喜欢的食材串串串
1小时到了，柳丁会自动停止加热
将干香菇、昆布、苹果和白萝卜捞出
加入盐和日本酱油调匀
锅底就做好了
再把柳丁电陶炉开到20档烧开后
把你刚才串好的各种串放到汤底
大火烧开后就转小火慢慢熬啦
一边煮一边吃
暖胃又暖心
烤箱做披萨---简易火腿蔬菜披萨
昨天下班回家经过必胜客的时候，闻到阵阵的披萨香味，又想起了那些浓香的芝士与火腿搭配的披萨。今天放假就马上奔去超市买了一堆材料打算自己做个披萨试试，给家里人尝尝。
    本来想买个披萨底的，但是见挺贵的，想起家里还有部面包机，所以还是决定自己做吧。
用料：
85ml温水
1大勺 88g脱脂奶粉
2大勺26g橄榄油
适量（用来撒）高筋粉
50克低筋面粉
2g即发酵母
10g砂糖
5.4g盐
番茄沙司
乳酪丝
芝士
青椒
洋葱
火腿
口蘑
小番茄
做法：
加入水然后依次加入砂糖、盐、橄榄油、脱脂奶、高筋粉、酵母等材料。
选取生面团程序，然后交由面包机操作。
c、取出发酵好的面团，将面团收圆放在案板上，盖上保鲜膜松弛15分钟
在放置的时候我们将洋葱、青椒、番茄、蘑菇切好。
将面团擀成披萨盘大小的圆形，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。
用叉子在上面戳一些空气孔（防止面团在烘烤时膨胀起来）
慢慢的移放到烤盘上，放进披萨烤箱，选择烤披萨模式，温度设置180度，时间设置5分钟。
（烤盘要先刷一层橄榄油）
取出之后在饼底涂上一层番茄沙司，然后铺上一层奶酪丝，铺上洋葱、青椒、口蘑、火腿、最后撒上乳酪丝
选择烤披萨程序，烤箱205度，时间设置25分钟，进烤箱前盖一层锡纸，避免上面过热把披萨烤糊。（也可以不放锡纸）
大概20分钟，披萨的香味就扑鼻而来了。25分钟后经典简易款披萨出炉！
面皮卷烧鹅片
用料：
30块饺子皮
1根黄瓜
1根京葱
1勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺生抽
5克胡椒
做法：
饺子皮刷油擀成大薄片6张一起擀
调酱，蚝油，蜂蜜，生抽，胡椒，适当开水调成汁，可放，微波炉里面打一分钟备用
京葱切丝，黄瓜切丝备用
买回的烧鹅去骨放烤箱160度烤20分钟
刷上酱，把黄瓜京葱和切好的鹅肉用卷饼卷起即可
铸铁锅版腊肉煲仔饭
用料：
#大米
#腊肉
#生抽、老抽、芝麻油、玉米油
#姜丝
做法：
将大米浸泡半小时后，放入锅内加水高出一指节
大火烧开，加入玉米油搅拌均匀，转小火焖煮十分钟，待水分快干时，铺上姜丝和腊肉，小火继续焖煮十分钟
将生抽、老抽、芝麻油加水拌匀，拌入蒸好的米饭中
Povitica千层核桃巧克力面包——100%中种法
Povitica是东欧国家的圣诞节日面包，意为“卷起来”。馅料由核桃，牛奶巧克力，黄油，牛奶制成，夹馅真的是炒鸡无敌腐败至极。面包软到什么程度，切的时候几乎无法成片。

㊙️整体热量：2064 kcal
     总重量：485 g
     426 kcal/100g
    
🔗我是从sunny姐那里知道Povitica的存在，不过面团和馅料都有所不同，大家有兴趣可以看看sunny姐的方子。
https://www.xiachufang.com/recipe/100535409/

👩🏻‍🍳模具：学厨家1磅小号吐司模，尺寸18.2×11.3×6.2。
用料：
#中种面团
130克高筋面粉
95克牛奶
2克酵母
#主面团
18克细砂糖
1克盐
10克黄油
#馅料
100克核桃
50克牛奶巧克力
30克黄油融化
20克牛奶
1茶勺香草精
#额外材料（涂面皮）
20克黄油融化
做法：
先说馅料部分，将烤香的核桃和牛奶巧克力豆放入料理机打成粉末，加入融化的黄油和牛奶拌匀即可。
将主面团中的所有材料混合，揉成一个面团，不用非常光滑，盖上保鲜膜，室温放置1小时，转入冰箱冷藏保存18小时左右。
如果是冬天也可以不用放冰箱。
中种面团发酵成2.5倍到3倍大。
将发酵好的中种面团和主面团的材料（除了黄油）混合揉至光滑，然后加入黄油继续揉直到面团吃进所有黄油就行了，不用揉出手套膜。这个时候面团可能是非常粘手的，粘到你怀疑人生，没事，可以多加点手粉。
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟左右。
撒一点面粉在揉面垫上，将面团擀开成2-3毫米左右的长方形。
其实不是越薄越好，因为涂馅料的时候可能会把面皮弄破。不过就算破了也无所谓，反正卷起来也看不到洞洞了。
在面皮上涂上20克左右融化的黄油。
均匀的涂抹上馅料，如果馅料稠了不好涂，可以再加入点儿牛奶调稀一点。
从一遍轻柔的卷起来，成图示的长条。
发挥自己的创意放入模具中。放入温暖的地方发酵至模具八分满。
发酵好后，表面涂一层黄油，用叉子戳一些小洞洞，烤箱中层170度烤30分钟左右。
烤箱温度不同，时间自行把握哦。
出炉，爆发力真的太惊人了，1磅的吐司模具都要爆出来了，软的简直犯罪。