xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
生抽
香醋
花生酱
蒜末
辣椒油
小香菜
小辣椒
鸡精
白糖
做法：
首先把杏鲍菇洗净，然后切成两段，用手撕成条状。水烧开后下入一小勺盐，然后将杏鲍菇煮熟后倒出备用。
我这个是只有一个杏鲍菇，调料就比较少：一大勺酱油+一小勺醋(不太喜欢醋 喜欢的可以多放)+一小勺白糖+一小勺鸡精+一小勺辣椒油+一小勺花生酱，然后根据个人喜好放入蒜末/小香菜/辣椒圈，然后将这些调料都搅化了，跟杏鲍菇拌匀。我是戴上手套抓拌匀的，这样更入味，而且调料汁刚刚好，不会盘底还剩下很多而导致太咸。最后淋上热油的话会更香，减肥不敢吃太油就这样了。
微波炉早餐：1分钟无油煎蛋（双花样）
鸡蛋作为早餐营养的主力每天都要吃，煮鸡蛋10分钟，煎鸡蛋5分钟还得放油……
早上时间紧张，我只给鸡蛋1分钟的预算，还得吃得漂亮，并且保证每天吃新鲜的。最重要的要求是无油无负担，健康又轻食。
用料：
2个鸡蛋
一根牙签
一双筷子
一点点盐和鸡精
做法：
准备两个鸡蛋，两个小号碟子，一个牙签，一双筷子。
将鸡蛋分别打入两个盘子内，其中一盘用筷子搅拌均匀，另一个只是用牙签在蛋黄上戳几下，撒些许盐入味，还可以加点鸡精。
两个盘子分别放入微波炉高火1分钟即可，还可以淋几滴酱油或黑胡椒粉。
两种花样有木有？牙签戳的蛋黄在中间，筷子搅的是金黄色，每天想吃哪个随姐的心情，开吃╮(‵▽′)╭。
越吃越瘦不是梦㊙️番茄豆腐金针菇魔芋汤
接下来会有很多节日，免不了在家或出门吃吃喝喝，贴膘的同时不要忘了给自己来碗低卡低脂又美味的汤水，减脂餐做起来，打败肉肉！
用料：
1把金针菇
1块豆腐
1个西红柿
一盒魔芋结
适量食用盐
适量番茄酱
少许香菜或葱花
做法：
准备食材：豆腐一块，魔芋结一盒，金针菇一把，番茄一只
番茄去皮切片，金针菇香菜洗净，豆腐切块
臻米升降火锅水烧开，普通锅也可以哦，水沸腾加入番茄煮，小舞是图火锅方便，加热非常非常快，而且炉灶上在煮别的东西，小舞就用电火锅来烧汤，非常快捷。
继续加入豆腐块，煮至沸腾
接着加入金针菇和魔芋
调味，小舞除了加盐，还加了点番茄酱，本身这个汤就已经很低卡了，减脂的同时也要好喝呀，所以小舞又加了点番茄酱
再次沸腾，这个低卡又美味的汤就做好了。
关火，喜欢吃香菜的可以加一把洗净的香菜，不喜欢吃香菜可以洒一把葱花哦~
酸酸甜甜又低卡饱腹的减脂汤就做好了
成品图
成品图
成品图
成品图
天气热吃凉拌木耳
天气热的不想吃炒菜了，就来个简单的凉拌木耳把
用料：
干的一把木耳
2瓣蒜
2个小米椒
3勺生抽
6粒花椒
1勺香油
2勺陈醋
10克白糖
1勺盐
做法：
干木耳先泡好，清水洗洗(可以用盐水泡泡)，洗干净就好了，起锅热水
锅里水开了把木耳放进去，5分钟左右捞出，沥干水分
木耳上放入备好的蒜末、姜末，锅里热油放入花椒，辣椒热一下(我觉得这样会辣一点)，然后热油倒在蒜姜上面，哗啦啦～香味扑鼻，最后放入适量的盐巴、白糖、生抽、香油、陈醋调和在一起，来吃啦！
这个菜放的久一点味道进去了，会更好吃。

是不是很简单，祝你们成功
豆豉烧带鱼
红烧带鱼什么的吃腻了，忽然很想念豆豉鲮鱼的味道。无奈没买到，上超市弄回来一罐豆豉。私以为带鱼是各种鱼类中肉质比较好的，鲜嫩且软硬适中。以前家里过年的时候，年货肯定就包括带鱼。这道菜咸鲜口味，比较下饭~
用料：
一条带鱼
2大勺豆豉
1克盐
适量鸡精
1克白糖
适量料酒
适量味极鲜
适量老抽
适量蒜
半段葱
做法：
将葱切段，蒜切沫，豆豉切碎。带鱼切段，备用
锅上火，烧油，下豆豉先炒，再下葱蒜炒香，烹料酒，下带鱼段，放味极鲜，老抽，烧开，之后加适量的水，淹没鱼就好。
大火烧开，小火慢炖，当汤汁快干时，放鸡精，调好味道出锅，即可。
出锅咯！撒上点葱花提香~
鱼肉好鲜嫩啊，就饭吃超好吃！豆豉本身就有咸味，鱼肉最好就着豆豉一起，抹在饭上更好吃~~~
韭菜鸡蛋煎饺
用料：
克韭菜               100
个鸡蛋                 3
勺香油               2
张饺子皮           20
勺盐                   2
胡萝卜              半根
鸡精                1       勺
做法：
韭菜切碎，胡萝卜切碎
鸡蛋炒好，打散
鸡蛋碎，韭菜，胡萝碎，➕盐，鸡精，香油，拌好备用
包饺子啦！
少许油，热了加水闷开，水干出锅！
成品！
煎饺沾醋配白粥！开饭啦！
吃鱼鱼不长肉系列～红烧鲫鱼豆腐
榆林豆腐很有名因为它劲道的口感，吃豆腐怎能没有鱼
用料：
50g五花肉
3条鲫鱼
一瓶啤酒
250g榆林豆腐
6段葱白
4片姜
8瓣蒜
两枚八角
7枚枸杞
适量山楂
7枚辣椒干
酱油
油
一段桂皮
做法：
准备材料
油热，五花肉，辣椒，八角，姜，蒜，八角下锅爆香，五花肉炸干
鱼两面划开下油锅煎金黄
加入啤酒没过鱼加入葱白山楂枸杞大火煮开
豆腐切大块入锅30分钟
豆腐入味捞出大火收汁
汤汁粘稠关火
摆盘撒葱花浇汁儿
开吃
酸萝卜炒豆腐
用料：
10个油豆腐
2块老豆腐
半根酸萝卜
半勺剁辣椒
做法：
老豆腐切块
油豆腐切开
酸萝卜切块
大火放油，烧热后放油豆腐和老豆腐，轻轻翻炒2分钟
加入半勺剁辣椒和半没过豆腐的凉水
稍微搅拌，水即将烧干时放入酸萝卜翻炒2分钟后放盐，再翻炒1分钟
出锅
巧克力奶冻布丁🍮……
喜欢巧克力🍫的小伙伴一定要试试做一个，我准备的食材比较简单，口感软糯，不甜不腻，浓郁的可可香味一瓶吃不够😋
用料：
30克（我用54.5%黑巧）巧克力豆
200克全脂牛奶
1个蛋黄
10克奶油
30克细砂糖
100克淡奶油
1片5克吉利丁
2-3滴香精
5克可可粉
做法：
准备好食材，把吉利丁片放入冰水浸泡待用……
牛奶➕奶油➕巧克力豆➕糖，小火慢慢加热搅拌，让巧克力溶化。
一定要小火，边搅拌边查看巧克力的溶化程度。
表面一层细细的泡沫就立刻关火，放一边静置待用……
淡奶油➕蛋黄➕香草精搅拌均匀。
在搅拌好后先倒入一半之前加热的巧克力牛奶，混合搅拌。
全部倒入继续拌匀……到全部融合。
加入可可粉，搅拌到颜色变深过筛二遍到三遍。
放入吉利丁片融化......
装容器进冰箱冷藏四小时就可以食用啦……香醇可口！
顺滑哦……
看，Q弹凝稠
蒜蓉魔芋蒸扇贝
美腿美食——魔芋：完全不含脂肪又美味，说到底也是减肥必食之物，丰富的植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部水肿。
用料：
魔芋丝
红椒粒
新鲜扇贝
大蒜
色拉油
盐
鸡精
料酒
香葱
做法：
先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净
用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开
去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄
用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟
大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀
在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将魔芋丝放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上
蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出
最后，将香葱和红椒丝放在扇贝
香蕉蛋挞
用料：
挞皮
吉士粉
牛奶
香蕉
鸡蛋
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋黄里加入糖、吉士粉混合均匀
倒入牛奶拌匀
用筛网过滤一下。这步最好有，没有过滤的挞水里面会有蜂窝组织，影响口感
将挞水注入挞皮，8分满
将香蕉丁放里面，烤箱预热200度，烤网倒数第二层，只开下管，25分钟左右，烤到挞皮酥脆、挞水凝固即可
鲜果千层蛋糕
这是款非常简单易做的蛋糕，只要会煎鸡蛋饼，就会做这个蛋糕。
用料：
10g黄油
100g低筋面粉
2个鸡蛋
250ml牛奶
20g细砂糖
3g盐
适量鲜奶油
适量水果
做法：
黄油溶化成液态
将细砂糖、盐、低筋面粉混合
放入鸡蛋，搅拌成均匀的面糊
倒入牛奶和溶化的牛奶，搅拌成均匀的面糊
将平底锅烧热，用黄油擦拭锅底，倒入一勺面糊，转动平底锅，将面糊摊成一个均匀的面饼，当面饼起泡时，将面饼反转小火1分钟后，盛出放凉
按以上方法做20张左右的可丽饼，然后将鲜奶油打发到8分，水果切成小丁
取一张饼，抹上适量奶油，撒上少量水果丁，再铺上一张可丽饼，之后重复这个动作直到面饼都铺上
最后在最上层的可丽饼上抹上奶油，装饰一下即可。
油酥饼！妈妈牌！秒杀我吃过的一切饼子！
用料：
250ml的量杯5杯！面粉
2只鸡蛋
可不放酸奶
可不放长山药粉或奶粉
发面做法见最后。酵母用量参考说明书。发面或酵母
适量水或牛奶
适量盐
适量油
适量碱面
做法：
找一个略大的盆，把面粉、长山药粉（或奶粉）、酸奶、鸡蛋、发面（或酵母）混合在一起，加适量水揉成面团，面团不宜太硬，水慢慢加，不要强行把干面块往进揉，这是揉好后的状态。
盖上盖子，没有合适的盖子就拿笼布盖着，总之，把面团捂住，放在太阳底下（温暖的地方）发酵。今天室温27度，我中午1点开始发酵，下午6点发酵完成。
这是发酵好的状态，是膨胀之前的2倍大！一定要充分发酵，做出的饼子才宣软。
先做油酥，三勺面粉倒入不锈钢小碗中，锅里热油（比一次炒菜的用量稍微多点）
油冒烟，关火，倒入盛有面粉的小不锈钢碗里，用勺子搅拌均匀，最后呈糊状，觉得面粉少了可以再加一点点。加一点点盐，放一旁备用。（高温注意烫伤）
开始给发酵好的面搭碱。碱面，一勺，放小碗里加热水拌匀，水一定要少，一点点。
发酵好的面中间压个洞，拌匀的碱水倒入，把发酵好的面揉成团（会很粘手，最后用干面粉把盆周围的面都搓下来）
把面团拿到案板上继续揉，多加面粉，因为很黏。揉到出现大泡了，也能听到泡泡破裂的声音，切开两半拿起来闻，不酸，就说明碱面放够了。如果一直没有泡泡，可能是碱面不够，也可能是加多了，具体看后面。
不确定碱面加的是否合适，就搓一小块，两面抹油，放电饼铛试烤，预热好，五六分钟就熟了，熟了以后尝一尝，香不香，闻一闻酸不酸。觉得酸，就是碱面加少了，再放小半勺碱面在案板，然后揉进面里。如果烤好的小饼明显是黄色的，那就说明碱面加多了，放置走碱半小时以后再试。
碱面试好了，开始加油酥，把面团重新放到盆里，刚刚做好的油酥倒一半在面团里，揉进去，揉匀。
加了油酥揉好的面团长这样！看起来也没啥特别，但是它的内里已经非常完美！
放案板上一切二，把一块放盆里，一块留案板上。
留案板上的面团再略微揉圆，然后用拳头压成圆饼，不需太薄。把刚刚剩下的油酥的1/2倒中间，再加半勺盐，然后把面饼对折，摊开，换个方向对折，再摊开，重复几次以后整个面饼都粘满油酥和盐。
从一边卷起
卷好的面饼，用刀先压痕，平均分开就好，我这个分了8份。
切开，长这样。然后两手分别捏两头扭两圈，向中间一压，变成一个有很多纹路的饼！
小的是刚刚扭完压成的状态，大的是把压好的饼再用擀面杖擀薄。到此，就可以开始烤了。别着急，你离吃上香喷喷的油酥饼只有10分钟的距离了。
电饼铛够放4个，两面刷油盖上盖子，烤十分钟左右打开看一下，别烤焦了。
烤到金黄色就好了。掌握好时间和自家电饼铛脾气的话，基本上一次性就好，不用翻面。
有强迫症的，全部烤好以后再立起来放电饼铛烤烤边儿，没有强迫症的可以不烤。
是不是看起来非常好吃？！密封放冷藏，吃四五天没问题，每次吃拿出来电饼铛热几分钟就好。就着白开水都香。秒杀在外面买的一切！
红糖红枣发糕
第一次尝试做发糕，挺成功的
用料：
8颗红枣
1个鸡蛋
330克面粉
4克酵母
20克白糖
90克红糖
250克温水
做法：
红枣切丁
依次放入温水，红糖，白糖，鸡蛋，面粉，最后放酵母，低速搅拌，最后放入大半的红枣丁，留少许最后用！
使用八寸的蛋糕活模，倒入面糊，发酵一小时，撒上剩余红枣丁，冷火上锅，大火烧开，转中火，40分钟，关火闷5-8分钟，即可出锅！
趁热脱模，切块！
甜酒酿的做法
甜酒酿不仅香醇味美而且营养丰富，对女性朋友而言是种不错的营养佳品。甜酒酿具有美容养颜、促进食欲、补中益气、活血通络、丰胸强心的作用。甜酒酿可生吃亦可煮熟了吃，酒酿圆子、酒酿卧蛋都是不错的选择，尤其冰镇酒酿口感更佳。炎炎夏日从冰箱中舀一碗，吃一口的瞬间清凉伴随着甜蜜直入心田，幸福感是不是爆棚阿！
用料：
2.5千克糯米
1000毫升+1000毫升凉白开
一包（8克）安琪甜酒曲
做法：
糯米淘洗干净控水后置二小时左右即可入锅煮熟，米饭闷十分钟左右，摊在容器里晾凉
准备甜酒曲一包
将酒曲倒入小碗方便取用
凉白开1000毫升
将准备好的酒曲酒在晾凉的米饭上，翻拌均匀，再把米饭放入容器中（不锈钢或者搪瓷）中间窝一个洞（以便观察酒酿发酵后的出水状况）然后将备好的凉白开均匀的倒在米饭上
加入水后盖上盖子包上棉衣放置没有空调的地方，过十几小时后酒酿已经开始发酵（能闻到浓浓的酒香，并且尝一下有略甜的味道）再加1000毫升的凉白开
过十几小时后，酒酿完全发酵，整个米饭已浮在水面上，尝一口已非常香甜，就可将酒酿放入冰箱保存，随时开吃！
锅巴粥
我的家乡在湖北，小时候最喜欢的是大灶锅巴粥，现在每次回家也要去当地的饭店吃，在南京很怀念，试着做了一次，跟家乡的味道很像。
用料：
300克水
1份米饭
做法：
剩米饭，打散加水，使成颗粒状，在平底锅摊平。
盖上盖子，开小火焙烤。
闻到锅巴香味，检查锅巴成型，米饭干后关火。
在锅里加水，水开后加入焙好的锅巴，再次水开后开小火煮3-5分钟。
锅巴汤，家乡的味道。
芹菜猕猴桃汁
用料：
猕猴桃
芹菜
减肥纯露
做法：
准备材料
芹菜切成块 猕猴桃切开
把猕猴桃和芹菜放在搅拌机里
加水
搅拌
倒杯子里
倒入10ml减肥纯露
槐花饼子
用料：
克槐花
个鸡蛋
克面粉
克盐
克姜末
十三香
做法：
槐花洗好
放面粉，鸡蛋，姜末，十三香，少许咸盐
调成糊状
电饼铛放油，倒入调好的槐花面糊
来回翻煎
健康素生活
砂锅粥
用料：
3克姜丝
粥
克猪肝
瘦肉
莲藕
玉米
青菜
麻油
盐
酱油
做法：
砂锅放一点水烧开，加入姜丝，滚一下后，加入瘦肉，猪肝
煮一下，在依次加入莲藕，玉米
滚开后舀入一大勺粥，滚开放入青菜，盐，酱油和麻油，盖上锅盖后关火焖一下就可以了
青椒炒鸡肾
用料：
2个青椒
5个鸡肾
2个小辣椒
2个蒜
适量鸡精粉
做法：
鸡肾用盐洗净，青椒洗好👇
鸡肾切片，青椒切三角片👇
蒜切末，辣椒切短，起火热油把蒜末和辣椒倒入放少许盐煎出辣味，注意煎时要来回翻以免煎糊👇
再把鸡肾跟青椒倒入加适量盐一起翻炒，炒至青椒软熟时加适量鸡精粉，翻炒几下即可出锅👇
👌好了，可以吃了😍👆好美味
绣球馒头
用料：
克牛奶
克面粉
克酵母
个紫薯
南瓜
红薯
火龙果
做法：
熟红薯，熟紫薯，熟南瓜，火龙果分别用牛奶和面，加入温水调的酵母粉，揉成不粘手的面团，发酵后，切成大小一致的哦面块
把面基子搓成长条
交叉摆放
分别对称交叉
再交叉
再交叉
收口
成团
放置笼屉，再次醒发
紫薯，南瓜面团还剩了一点，做个玫瑰花吧
拧起来后，中间对切
摆入笼屉
冷水上锅，蒸20分钟，再闷5分钟即可
酱牛肉
平常闲暇时比较爱看韩剧。韩剧里不仅是凄美动人的爱情故事和美轮美奂的自然风光吸引观众，里面的精致美食也吸引着我等煮妇们的眼球。于是也尝试在家自己动手制作一些韩国菜肴，体验一下异国美味。
韩国人的饮食离不开泡菜、大酱，爱吃海鲜、烤肉，很多菜肴还离不开豆腐、洋葱。偶今天先上一道酱牛肉，制作过程简单易学，请看~~~
用料：
500克瘦牛肉
5粒蒜
半个洋葱
2个干辣椒
1根葱
适量黑胡椒粒
盐
酱油
做法：
砂锅入凉水，烧开后，加入洋葱、干辣椒、葱、黑胡椒粒一起煮5分钟，放入牛肉煮20分钟
煮至汤汁变白时，用筷子扎一下牛肉，如果没有血水渗出，就可以捞出牛肉，过滤汤汁
酱牛肉，酱油和煮牛肉的汤放入另一个锅，盖好锅盖煮10分钟，关火，不开锅盖，焖至汤汁变凉
肉凉后连汁放入保鲜盒中，放入冰箱中冷藏，吃的时候用手撕成细条，淋上肉汁
牛蒡红枣煲土鸡
用料：
1根牛蒡
半只土鸡
8颗红枣
20颗枸杞
1块姜
1茶匙盐
做法：
将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散
将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可
宝宝辅食之菌汤青菜面
用料：
1个草菇
2颗小青菜
少量猪里脊肉
少量黄瓜
适量面条
做法：
草菇切丝泡水备用，如果觉得宝宝消化不了这么大块，也可以切末
黄瓜切小丁，青菜切小丁，菜叶子和梗分开切，瘦肉切碎，备用
小锅置火上，开中小火，几滴食用油，下草菇、瘦肉、青菜梗、黄瓜丁，翻炒一分钟，加水煮开，下面条和青菜叶子，煮熟即可，出锅前加一丢丢盐就可以咯
成品，开吃。
青团
青团是以艾草为原料制作的面皮，颜色碧绿如翡翠，特别的漂亮，带着淡淡的艾草清香，口感糯韧绵软，包裹着丰富的馅料，深受大家的喜爱；芝麻花生馅、咸蛋黄肉松馅、豆沙馅、咸口肉馅等都是青团较为常见的馅料，今天和大家分享的是经典的芝麻花生馅的青团，并且把青团蒸好保持颜色碧绿不发黄、圆润不塌陷的秘诀告诉大家。
用料：
90g熟黑芝麻
110g熟花生
75g白糖
50g黄油
20g澄粉
25g开水
10g艾草粉
0.5g食用碱
110g温水
160g金龙鱼水磨糯米粉
15g粘米粉
15g金龙鱼玉米油
50g清水
做法：
熟花生、熟芝麻、白糖放入搅拌机中打碎后倒入碗中，黄油隔水融化成液态，将液态的黄油倒入，用刮刀翻拌均匀后放入冰箱冷藏半小时，这样会馅料会比较凝固，更方便包馅。
澄粉倒入小碗中，用刚煮开的沸水倒入，迅速搅拌成膏状。
这里我用到的是艾草粉来代替艾草，这样使用起来更加的便捷，减少了处理艾草的时间，同时也带着艾草的香气；将艾草粉、白糖、食用碱放入碗中，倒入温水将其搅拌溶解。
倒入金龙鱼水磨糯米粉、粘米粉、金龙鱼玉米油、以及清水；金龙鱼水磨糯米粉特别适合制作中式的糕点，色泽洁白，粉质细腻。
带上一次性手套，揉成柔软而不粘手的面团，分成30克一份，我这里是做了12个，用保鲜膜盖起以免风干。
芝麻馅也分成30克一份，搓圆备用，我们这里面皮馅料是1:1，做出来的成品皮薄馅大；取一块小面团，搓圆压扁，捏成中间厚两边薄，放入一颗馅料，用虎口收紧后封口。
锅内放入适量的水，烧开后再放入青团，青团底下需要垫一层油纸防粘，上锅蒸10分钟即可；蒸好的青团马上刷上一层熟油可以防止粘粘，没有即刻吃的青团要用保鲜膜独立包住，保持柔软状态。
排骨冬瓜薏米汤
身体中的湿气，都唠叨着要去除，尤其春秋两季，人们更是非要把他们赶走不可。

薏米这位白白胖胖的兄弟，是把除湿好手；冬瓜更是当仁不让，里里外外都是宝，果肉软糯香甜，表皮清爽脆嫩，有很大的消水肿功效；排骨增香增营养，是吃得一大口肉的满足。
用料：
300g排骨
150g冬瓜
30g薏米
2根葱
3-5片姜
少许盐
1汤匙料酒
做法：
排骨冷水下锅，放入葱姜，焯水去除杂质。
锅洗净，不放油，倒入薏米干炒3分钟。
烧开一锅清水，放入新的姜片葱段，将排骨倒入其中。
加1汤匙料酒，倒入薏米，小火炖煮40分钟。
掀开锅盖，将切好的带皮冬瓜放入汤中，加少许盐调味儿，继续煮20分钟。
此时汤已经变为乳白色。
一锅祛湿养颜的排骨冬瓜薏米汤就完成了。
面包机菜谱- 杏仁粒咖啡面包
第一次发菜谱!!自从买了面包机后,每次玩它都会仔细写下配方以求出哪天神奇出现最棒的味道就上传来与大家分享!! (= W=工科女生的化工实验都是这样干的^^)

杏仁粒+ G7咖啡味面包,简单又好吃~~味蕾上好像在星爸爸吃面包的感觉(问了很久我汪哥,另一舌头也同意是我目前做的最好吃的喔! )
大家有空试试哇..告诉我你们更棒的配方!我们一起学习玩转面包机!!
用料：
15粒(用刀切成小粒)杏仁粒
190mL牛奶(全脂)
18g(2大匙)白砂糖
2大匙植物油(黄油更佳啦)
1/3小匙盐
250g(1+2/3杯)高筋粉
6g(2小勺)酵母
32g(两袋,16g/小袋)G7咖啡粉
做法：
按照列出顺序将原料放入面包机.(杏仁粒除外)
(酵母挖坑埋不与盐接触,相信大家都知道的呀~~)
设定面包机'快速全麦面包' '750g' "浅色"
听到加料音后,加入杏仁粒.
完成后马上取出(小心烫喔!戴手套记得!)
放凉后切片.
致会做饭的人-芸豆疙瘩汤
今儿特馋疙瘩汤，纠结于西红柿还是芸豆。想在APP上找灵感，看看能做出啥花样来，竟然就看到一个做芸豆疙瘩汤的。这疙瘩汤，有葱和虾皮，我能喝下半锅。我们家这儿都乐意喝这种浆糊状的疙瘩汤
用料：
克芸豆
面粉
葱
豆瓣酱
做法：
1. 芸豆切丝，葱爆锅，再加一粒大料，把芸豆翻炒一下，加水
2.水开后，下搅好的面疙瘩
3.加一小勺海天黄豆酱，搅匀，再次开锅，尝尝味道，加盐，鸡精调调味。就可以出锅了 （豆瓣酱和芸豆也是绝配，炖菜放一点儿也好吃😋）
芒果红薯酸奶小甜点
爱吃甜品的妹子！😜
😍唯有爱和甜品不可辜负！
用料：
1个芒果一个
红枣、核桃仁若干
紫薯、黄心薯
酸奶
做法：
蒸熟红薯备用。
捏成红薯泥，当然了，注意卫生！带手套捏😁
可以捏出自己喜欢的造型哟！或者用上造型模具😍

准备好芒果（也可以用其他自己喜欢的水果）红枣，核桃（听说葡萄干和杏仁腰果也不错）看个人口味！😍
酸奶淋上红薯泥！😜
加入水果，红枣，核桃仁。亲们可以选漂亮的盘子进行摆盘！😄
美味甜品开吃啦！👍
吃之前可以放进冰箱冷藏一会儿，味道更加美味！
不焯水高压锅家常红烧鸡块超级简单哦
经过我无数次的炒制以及结合了各种大神的去腥妙招以及收汁儿关键总结了这个法子                     反正每次炒的结果就是光盘！吃辣的可以加小米辣！
用料：
1只鸡
3克糖
2勺料酒
10个干辣椒
3克盐
3片姜
2个青椒
2根葱
3勺生抽
2个八角
3片香叶
1块桂皮
4分之一包名扬火锅底料
20粒花椒
1勺蚝油
3克玉米淀粉
做法：
1鸡剁成块，有时间可以用水泡下，让血水出来（可不泡）。滤干水。                                               2锅热不放油下入鸡块。有时候可能还有水的，要这样编干水分。然后没有水分后出锅，如果是不粘锅不用洗锅，直接烧热倒油（平时炒菜的油量即可后面还会放油的所以不用太多油），放入冰糖或者白砂糖超出糖色（不会炒的话小火慢慢搅拌焦糖色的时候就可以了糖可以少放点的大概3再倒入鸡块搅拌下，倒入料酒或者高度白酒，倒进去别动，让酒精挥发下，趁着这个时间倒点胡椒粉进去然后搅拌下再倒入点生抽，生抽可以多点哦，然后放入之前准备好的3片香叶1个八角一小节桂皮，一点点花椒和孜然或者小茴香。搅拌下倒入开水，一定开水哦。不用倒入太多，末过鸡块的半个高度就可以了，然后放一半的盐，因为后面还会有盐的不喜欢重口味的可以不放。然后直接倒入高压锅压十到15分钟，我试过锅里闷，那样的话需要太多水分了，太淡口了。压鸡块的时间准备一点蒜末姜块，辣的干辣椒段和不辣的干辣椒都准备点（用开水泡下下锅不糊，2个小螺丝椒切成块。一小块名扬火锅底料这个是重点哦嘻嘻                                                                   4鸡块压好了把八角桂皮，香叶弄出来扔掉，锅洗干净烧热放油倒入蒜末姜干辣椒和火锅底料，搅拌几下倒入鸡块（火锅底料没有融化没有关系）倒入压好的鸡块连同卤水，大火收汁儿   最后倒点螺丝椒炒制断生就可以放点蚝油倒入玉米淀粉收汁儿变浓稠就可以啦  稍微留一点点汤汁儿哦 有条件的撒点葱花嘻嘻  
详情步骤图改天拍
自制薯条
用料：
2个土豆
3克盐
适量玉米淀粉
适量油
适量番茄酱
做法：
两个中等大小土豆洗净去皮
切成
7cm的厚片，再切成粗长条
切好的土豆条放入凉水冲洗浸泡几分钟
锅里烧开热水
将泡好的土豆条倒入锅中，放一勺盐加热2分钟
捞出放入凉水冲洗一下，控干水分
倒入适量玉米淀粉，抓拌均匀，每个土豆条都裹上淀粉
锅里倒入足量的油，加热至七成油温，放入土豆条，中火炸制，很快土豆条漂起，外壳酥脆微黄即可捞出控油
放入吸油纸上晾一下
装盘，搭配番茄酱
外酥里嫩的自制小零食，非常简单
野熊的茄汁小炒肉
今天邀佳雨@厨鲸 来家里做客
给他做了这道菜 也聊起以前的故事 

我说在我很小的时候 那时刚有超市的概念
人生中第一次吃到了番茄酱

记得有一天中午 爸爸给我做了一个番茄酱炒肉 红的酱白的肉 哇塞

那道菜就留在记忆里了 长大以后也没再吃过 

后来自己厨艺精进
寻着当年的味道 自创了这道茄汁小炒肉

记录分享给大家～
用料：
2个西红柿
半斤肉
1大勺番茄酱
1大勺料酒
1勺盐
1大勺糖
1大勺白醋
1勺淀粉
做法：
肉切薄片 个人喜好丝丁条块也可以
我用的是五花肉 但是建议里脊肉可能更好
撒上盐和淀粉 一点点料酒去异增香 抓好腌制10分钟
番茄切十字 开水烫去皮 
去皮的番茄切小丁 碎一点更好 
下锅炒白肉 加一点点盐 八成熟捞出备用
下锅炒茄汁 用铲子背面压碎 
炒到大块基本融化
白肉下锅 翻炒均匀 
一勺白砂糖 一勺白醋 两勺番茄酱
出锅装盘
啊～是小时候的味道😜
菠萝山药炒雪梨｜秋季润肺降燥水果菜
听说我被催更了？！（鼓起腮帮子的Jerry小老鼠脸）

难道这不是一个凭兴趣随心所欲更新的社区吗？

哈哈哈哈哈哈，先来一道晚晚一如既往心爱的“水果菜”对付下催更~（喜欢各种水果入菜的做法、还有花，请等晚晚这个懒girl今后更）

山药➕蜜梨，营养很好，秋季降燥滋补的宝藏组合。
用料：
两片菠萝🍍
1只雪梨
3根铁棍山药
30g蜂蜜
做法：
「备菜-山药1」年幼无知的时候，拿起山药，放到水里面，一边冲洗一边削。嗯，10分钟之后整个手连同手臂全部红了 (˘̩̩̩ε˘̩ƪ)又红又痒，最后是拿醋解的。
「备菜-山药2」所以山药的正确打开方式是不要碰到手，晚晚是左手套着一个食品袋，右手拿着刨刀削。削山药之前烧一锅清水，小火煮着。
「备菜-山药3」削好皮的山药，直接用剪子，一根剪成4段。（如果铁棍太粗请切半，控制在直径1cm内）放到刚才烧着的清水中。
「备菜-山药4」全部的山药下锅以后倒计时两分钟，关火。捞出山药，继续浸泡在凉水中。
「备菜-蜜梨」沿着蓝色虚线下刀，切四瓣梨肉，留下玫红色梨核部分，肉肉啃干净梨心扔掉。梨肉再切几刀呈条状。
「备菜-菠萝」山药炒雪梨加点桂花和糖也是好吃的水果菜，但是因为刚好买了菠萝吃，就拿了头上两片很小的菠萝切成丁。增加果酸味丰富口感。
「炒炒」油烧三分热就放山药，20秒后放蜜梨一起快速翻炒，放2g盐，2g白砂糖，晚晚一个手拿手机炒得笨笨的。
「完成」最后放菠萝粒再炒10秒就出锅，挤30g蜂蜜🍯在这道菜上面打圈圈。这道菠萝山药炒蜜梨就完成了。蜜梨天生的爽口经炒制变得更柔软，搭配粉糯的山药，菠萝的果香口感是清新中带着甜蜜。美滋滋。
自制红豆馅－－据说甜的东西可以让人乐观一些
优点：一瓶红豆沙，至少早餐可以吃1个星期。（一人食前提哈）
制作时间：只是动手时间的话，加一起15分钟以内
需要的主要设备：电饭锅
其他的：一口咬到嘴里，第一感觉是很香很暖。然后人会开心很多。
用料：
克红豆
克白砂糖
克水
黄油
做法：
最近我和所有人一样宅在家里不知所措。
几乎也没写任何菜谱。
其中一个原因是冒着风险去超市的时候，想买的东西都没有……
于是我开始想代用品了。

今天说说红豆馅吧。原因是：我买不到鸡蛋和培根。
不知道大家早饭都吃点啥，我这个在家天天熬夜的，有时候早饭和午饭是一起吃的。想着对自己好一点，至少早饭有面包、鸡蛋，有时间的时候再烤一点点培根配上色拉➕咖啡。
现在好了，所有生的蔬菜都不敢吃。
早饭就只剩下咖啡白面包了……

我并不是一个特别喜欢吃甜食的人！
但遇到不开心的负情绪的时候，甜甜的东西总能让人变回乐观一点。
（我猜大概我的祖先曾经因为靠着特爱甜食e让让自己在大饥荒中得以存活吧）

所以今天介绍一个暖兮兮有点甜的东西，红豆馅！

话说以前超市能买到红豆沙，但那东西实在太甜了，吃一口能引起我巨大的负罪感。久而久之，我发现我好像至少2年以上没吃过市面上的红豆沙这东西了。

今天聊的红豆馅，绝对和那个红豆沙半毛钱关系没有哈！好，开始了。

优点：一瓶红豆沙，至少早餐可以吃1个星期。（一人食前提哈）
制作时间：只是动手时间的话，加一起15分钟以内
需要的主要设备：电饭锅
其他的：一口咬到嘴里，第一感觉是很香很暖。然后人会开心很多。

红豆，一把。其实多少我也没太想，大概平时装米的小杯子，一杯左右吧。
放锅里洗洗。
洗好了扔电饭锅。加水大概1-2之间吧
精煮，然后你就该干嘛干嘛吧。
当煮好了的时候，开盖子是这样的。
用筷子轻微搅拌下，马上红豆就会出沙。（窍门就是煮红豆的时候千万别放糖，不放糖才会出沙。）
弄到一个盘子里。
这时候电饭锅还是热的，来一块黄油。啥牌子随便哈。
扔进电饭锅。
再开一遍精煮。
等着黄油自己慢慢融化吧。

这个时候可以开始拿个工具挤压盘子里的红豆了。
红豆很软很容易弄。照片上这个挤压工具没有的，可以用叉子，稍微有点麻烦，不过也多不了几叉子。
也不需要所有都积压特别细，差不多就行了，再倒回电饭锅。现在碗里还有一些有黄心的，估计就是前面煮红豆没有完全煮软的，不过，不用理。
电饭锅里有融化的黄油，一起搅拌一下。
放点红糖。其实白糖也行。不过我个人喜欢红糖。女生嘛，老觉得反正都是吃甜的，红糖好像对女生更好一点不是么？啥牌子无所谓啦。
随便倒一点进去。喜欢甜的人可以多倒点。
接着在搅合搅合。
然后倒点凉白开。
大概有点粘粘乎乎好像八宝粥一样的程度就好了
这个时候盖上电饭锅的盖子，让精煮功能继续工作就好了。
这个时间里，可以找个瓶子。
放到微波炉，大火微波3分钟，主要是为了消毒杀菌。
瓶子拿出来的时候，记得戴手套，瓶子相当烫手。
以我目前的经验，等瓶子微波好了，拿出来大概凉一点了，电饭锅就可以打开了。如果要推算时间15-30分钟之间，不管精煮功能的灯是不是还持续亮着，
看到豆沙已经成泥了，就可以拿出来放在罐子里了。
我给一个近一点的照片，大概这个状态。
盖盖子。一瓶暖呼呼的豆沙就完成了。
这个时候的豆沙可以直接吃的。如果不马上吃，可以等着放凉。
然后放冰箱里。我们家这样一瓶可以早餐吃1周。
早餐吃的时候要加热。简单说就是涂在面包上以后一起放烤箱烤。烤热了吃。
不过我实在没办法把一大块涂得很好看的红豆馅面包用手机拍下来。
所以大家原谅我吧。

临时做个迷你版的小面包。
事实上有时候我也这么做，当下午茶用，让自己负面心情缓解一下。

做起来也挺简单的。
面包切成小块。
涂上红豆馅
放烤箱，烤1-3分钟吧。上火200度，下火100度。不用预热。
放在小盘子里的时候，➕一点点小砂糖
这种小小的面包做下午茶还挺合适的，不会吃很多，但暖暖甜甜的红豆馅配着有点脆边儿的小面包放在嘴里嚼的时候，会有砂糖粒咯吱咯吱的声音，另外还有部分没打碎的红豆一个一个在嘴里慢慢嚼。很香却不是很甜。那种暖暖的甜度会让人在冬天心情稍微好一点。
其实现在好过歹过都要过，那就尽量在物资有限的年月里让自己过的心情愉快一点吧。我觉得也许这个小小暖暖的红豆馅肯定不能对抗席卷而来的大事件，但可以让我们在无能为力之中稍微开心一下下。正能量可以让人乐观，开心和乐观可以提高免疫力，对吧。
下雨不管多久，总有天晴的时候。
现在要做的是顶住。

哦哦，对了，另外给个没有科学根据的假说哈，好像红豆馅的味道能把黑白猫招引过来。别家猫我就不知道了，但是KK这块有红豆馅的早餐结结实实的把两只黑白猫同时吸引到桌子上来了，有图有真相哈！
好了，今天到这里。
未来我会持续介绍一些做一次可以保存很长时间的食品加工方法。
其中也包括蔬菜什么的。
希望宅在家里不能出门，或者好不容易买到菜，有担心无法长时间储存的人，
以及不得不临时居家上班，却不知道没有了餐厅和外卖怎么办的人，也许会有点帮助。

等我慢慢做慢慢整理出来更新哈。
最后，宅在家里，也许做饭是个乐趣呢！对吧。
下厨房，试试看，可以帮你把不好的情绪放在锅里都煮掉的。
加油！
另外，喜欢可以来我公众号玩哈。
酸爽开胃的酸菜馅馅饼  （不用擀皮）
这是家人在所有的馅饼中，最喜欢馅饼。
我每周都会烙上一回，甚至有时一周会烙两次。
用料：
馅料
200克猪肉末（肥一些的）
500克酸菜（袋装）
1块加1大匙腐乳汁腐乳
1段大葱
1小块片生姜
1大匙料酒
1大匙蚝油
1大匙酱油
1小匙盐
少量花椒大料
1个鸡蛋
1小把红薯粉丝
1大勺植物油或猪油
2匙食用醋
馅饼皮的食材
500克普通面粉
300-350克凉水
做法：
把面粉倒进盆里，一边加水一边用筷子按顺时针方向搅面，一直加水加到看不到面粉，用筷子能把面提起来。盖上盖子，醒面20分钟。
醒面20分钟后，手指上蘸一点油，用手抻住面团的左上角，往右下角拉，相反，抻住面团的右上角，往左下角拉。醒面15分钟后，再反复做1-2次。
     一边醒面一边做馅料。    取一把粉丝放进热水里泡10分钟左右，变软后捞出沥水，切成1-2厘米的小段备用。 
    锅里放入一大勺油，烧热后放进花椒和大料，待炸出香味后关火。捞出花椒大料备用。腐乳用匙压碎。
    把葱姜切成末，酸菜稍微冲洗一下后切成末。挤出一半的水份备用。
    往肉末里加入油、葱姜末、打进鸡蛋、腐乳及所有的调味料，按顺时针搅拌。搅拌均匀之后，加入粉丝和酸菜，继续按顺时针进行搅拌。一直到搅拌均匀为止。
30分钟后，面基本上醒好了。面板上撒一些面粉，手指上沾一些面粉，用手揪出一小块面（大约能够坨在掌心里），放在面粉上面。面太软了，用擀面杖擀很容易粘，所以用手指或掌心将小面团压薄一些，如照片。
将馅放到馅饼皮上，喜欢吃大馅儿的友友们可以多放一些。
像包包子一样，把馅饼皮的4周提起来，往上方抻（上下尽量薄厚抻均匀）把最上边多余的面揪下去，醒5分钟以上。（注意馅饼的下边一定铺上面粉。）

如果馅饼的下边粘住面板时，用切面的道具把馅饼轻轻地铲下来，这样做，馅饼不会破皮。
锅里倒油，放进馅饼，用手轻轻地将馅饼按扁，小火或中火烙至两面呈现金黄色。
馅饼烙好了！酸爽美味，外皮软糯，使得食欲大增😋
炒西葫芦
用料：
2个西葫芦
2勺生抽
适量盐
适量白胡椒
3～4粒花椒
半个辣椒
适量葱
做法：
西葫芦切片
热油放花椒，葱，爆香后放西葫芦
放生抽，西葫芦变软后放入适量盐
出锅前放一些白胡椒，搅拌均匀就可以吃啦
奶油玫瑰花形排包
就是喜欢吃加了奶油的面包，所以结合几个老师的餐包做法。改编成了此款直接法玫瑰花形排包，味道不错，特记录下来！
用料：
420克高筋面粉
60克蛋液
68克奶油
140克牛奶
75克细砂糖
6克酵母
4克盐
40克黄油
刷表面鸡蛋
做法：
除了黄油、盐之外面所有材料混合，揉到面成团加入盐
揉到粗膜加入黄油，继续揉面
揉到可以拉出韧性强不易断的薄膜
折圆开始一发！发酵温度28度以内
发酵大概一个小时，手指沾面粉戳入面团中，孔不回缩不变形即为发酵完成。
按压排气后均分32份，滚圆松弛15分钟
擀扁，对半切开。
一片压一片叠好
从一头卷起来
摆进烤盘，我用的是厨格格24.5方形烤盘。发酵至1.5倍大，发到两倍，花型就不明显了。发酵温度38度以内。
发酵好的样子
刷一层蛋液…蛋液中加了点牛奶稀释
烤箱180度开始预热

烤箱中下层，180度25分钟，上色满意盖锡纸。
出炉以后可以在表面撒一些防潮糖粉（也是看到一位老师这么做过现学现卖😝）
最后一步：……吃😅😅😅
马拉盏(无需打发，蛋糕般的绵软细腻)
这是一款广式茶点，无需打发，上锅十分钟就能出锅，快捷方便，绵软细腻程度和蛋糕一样。
只要一次性锡纸盏的模具用对了，成功率是很高的。

欢迎收藏了教程的童鞋们交功课😄

我开始试做的两三次，失败是因为没有用对模具，用对之后，基本上没有失败过。我总结了一些失败的原因，请大家做之前仔细看看每一个步骤，失败大多就是小细节没做好：

1 模具没用对，需要买一次性的锡纸盏。

2 偷懒没有过筛。

3 泡锡纸盏的油不够多。

4 模具重复使用的话，必须没有变形的，洗干净要晾干水才能再次使用。

5 蒸锅蒸汽不足，锅盖不密合。

6 中途开盖，导致回缩。蒸好后，开盖太猛，也会回缩。

7 粉浆没有静置。

8搅拌好的粉浆稠度不够，如果两个鸡蛋剥了壳加起来为100g，加40ml的牛奶就够了，如果鸡蛋小了，按这个比例去补足。

9 如果你想做红糖版的，细砂糖换成等量的红糖就可以了。

10 不买模具行不行，不放吉士粉行不行同类问题，自己把握吧，我不知道怎么回复了。🤣🤣如果介意泡打粉的，不建议做马拉盏，无铝泡打粉适量使用是无害的，又不是天天吃😅
用料：
两个鸡蛋
15克奶粉
8克吉士粉
50克细砂糖
65克低筋面粉
5克泡打粉
15克玉米油
40-60ml(视鸡蛋大小去增减)牛奶
做法：
所有材料的大合照                                                     (吉士粉：超市或者面粉店可以买到，也可以网购，它不是吉利丁片或吉利丁粉，别买错了。用奶粉代替的话，没有那么好吃，因为吉士粉用来增蛋香去蛋腥的，换了也失去马拉盏的特色了)
这是马拉盏成功爬高的关键，网购就可以买到，搜索一次性锡纸盏，建议买B104的型号，两个鸡蛋的量可以做到7个马拉盏。(注意：用金属那种蛋挞模具来蒸，是爬不高的，爬不高成品紧实不蓬松，不好吃的，这种模具还可以用来装雪媚娘和钵仔糕。)
先把鸡蛋，奶粉，吉士粉，细砂糖一起搅拌。
吉士粉比较难融化，没关系，最后可以过筛的。
加入玉米油和牛奶，先加40毫升牛奶
加入低筋面粉和泡打粉，粉浆太浓稠的话，可再加10-20毫升的牛奶。(注意：粉浆太稀也不行，如果两个鸡蛋剥了壳加起来为100g左右，加40ml的牛奶就够了)
搅拌好的粉浆
过筛(注意：这个步骤不能省，不过筛会导致蛋糊爬不高)，然后静置五~十分钟。
模具要均匀上油，可以整个放进玉米油里面泡一下拿出来，也可以用刷子刷，我喜欢用这种倾斜的方法上油。模具不需要清洗，模具没变形可以重复使用，但必须洗干净晾干水。
把静置的粉浆倒进模具，倒十分满，也别太满，太满中途会溢出来。有泡泡可以用牙签戳一下，然后放一颗枸杞装饰。
水烧开，大火蒸十分钟，蒸汽足会爬得更高。中途不可以掀盖，蒸好就可以吃了，不需要焖几分钟的，不会回缩。(注意：开盖时，慢慢地打开盖，注意滴水，不要用女汉子掀开天灵盖那股劲，开盖猛了，会回缩得很厉害的)
😋完成了
酸汤肥牛
用料：
一颗生菜
500g清水①
250g金针菇
500g牛肉片
酸汤配料：
三颗泡椒野山椒（没有可省略）
1汤匙（平时吃饭喝汤的勺）红剁椒酱（没有可省略）
4汤匙黄灯笼酱（南国）
8汤匙白醋
2汤匙料酒
2汤匙绵白糖
4g食盐
1500ml（放酸汤肥牛的大碗9分满的水）清水②
最后爆香部分：
一颗香菜
10粒花椒
20粒麻椒
共三颗（长度小拇指这么短）鲜小米椒（我买了三个颜色的）
50ml（半个拳头👊这么多就行）多力葵花籽油或无味道的调和油
做法：
生菜洗净，放入盛装酸汤肥牛的容器内，每片叶子一层层码好垫底。
清水①煮沸放入洗净掰好的金针菇，煮熟（大火继续2分钟）沥水捞出放入生菜上，然后把牛肉片也放入沸水煮熟（变色即可）保持沸水状态，期间用木筷子搅动肉片使其不要粘在一起结块。沥水捞出放在金针菇上面码好。
将酸汤配料部分提前放入小碗调配好，
这张是我买的辣椒牌子截图供大家参考：
哪个牌子都行啦，我家附近能买到的是这些：泡椒我用的是《广乐》，黄灯笼椒酱《南国》海南产的最正宗，红剁椒《坛坛香》这个牌子还有绿剁椒哦！剁椒超辣的。料酒，白醋，食盐，绵白糖我就不说了，都有卖的。

剁椒最辣，其次是泡椒，黄灯笼椒，根据个人吃辣的程度放，一开始建议三种辣椒先放一半，一会儿放水稀释后尝一下再按比例增加。
姜切成筷子一半宽度的片，蒜尾切掉磨成泥（嫌麻烦的亲剁碎也行，切薄片也行）
我这样操作因为个人不喜欢嚼到姜末和蒜末的感觉。
大火锅子烧热没有水分了，放入三分之一的油，然后放入姜片和蒜泥煸香（10秒钟），倒入酸汤配料部分。
翻炒几下把清水②倒入，煮沸后关火慢慢浇入酸汤肥牛容器内大部分汤汁与牛肉部分平齐，汤底部分的辣椒放在牛肉中间。
将小米椒切碎，香菜切段，花椒，麻椒慢慢放在中间尽量集中（因为浇油的时候能浇匀）
锅子洗净，水分烧干倒入剩下三分之二的油烧到10成热（油热的都开始冒烟了这种程度）关火。
趁热距离爆香部分越近越好，浇上热油。
完成。
反芋沙
心血来潮想吃反芋沙，于是在妈妈的指导下开始了我的第一次反芋沙之旅，不过。。好像变成了拔丝芋了，哈哈，但是那个糖很好吃，糯糯的，很有嚼劲，希望下次能做出更好的作品，故作此文以勉之。
用料：
1个芋头
适量，用来炸芋头油
半碗多一些水
三勺（电饭锅那种汤勺）白糖
一根两根葱切成葱花葱花
做法：
去皮洗净，将芋头切成大概半厘米多厚度的一块块，油炸，用筷子戳一下熟不熟，炸完装起来备用
锅底加点油，用如图的勺子（电饭锅自带的那种汤勺）装三勺白糖，再加半碗多水，我用的是电磁炉，开800w火力，一边搅拌，煮滚，然后换300w火力慢煮十五分钟左右
慢火煮十五分钟左右变这样了，拿个筷子戳一点糖浆放到装冷水的碗里，会凝结说明好了
加入葱花，再煮一分钟左右
关掉电磁炉，然后把芋头倒进去搅拌均匀，不用太用力，芋头会烂，冷却就能吃了
芝士肉酱双茄煲
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1根长茄子
1个中等大小西红柿
0.3个白洋葱
1瓣蒜
20g马苏里拉芝士碎
15g食用油
50g猪肉馅
3g盐
7g糖
10g生抽
1.5g白胡椒粉
做法：
把洗净后的茄子和番茄都切片；洋葱切丝，备用。
锅内烧热，放油，茄子平铺，中小火把两面煎软后夹出，一次煎不完再煎一锅。
放油，放入洋葱丝、蒜片，炒软后放入肉末，放入盐、糖、生抽、胡椒粉、蕃茄酱、拌匀后放入茄子和番茄片。
翻拌均匀后，撒上马苏里拉，盖上盖，焖10s即可。
韩国冷面
冷面凉爽清淡，柔韧有嚼劲，带着微辣和酸甜的口感，吃起来不腻，反而会令人食欲大增。配上韩国泡菜一起食用，更有味道。钛锅具有优良的导热性能，中小火煮3分钟就可使荞麦面的口感达到最佳。
用料：
半根黄瓜
80克牛肉
200克荞麦面
1片苹果
半个熟鸡蛋
适量辣白菜
半根大葱
适量盐
适量糖
1块姜
适量辣酱
适量白醋和酱油
做法：
大葱切碎、姜切块待用。
锅中放入大葱、姜块、和牛肉烧开后转中火煮20分钟，把牛肉捞出来留汤待用
将荞麦面放入烧开的水中煮5分钟
捞出用冷水冲洗到荞麦面完全冷却后沥干、放入碗中
黄瓜洗净切丝
在装有荞麦面的碗中放入黄瓜丝、苹果片和牛肉片
摆入辣白菜，并且放入一勺辣酱
放入切半的熟鸡蛋，煮牛肉的汤用滤网过滤后加入酱油、白醋、白砂糖、盐和冰块拌匀，倒入碗中即可。
懒人面
用料：
要吃多少就多少生面，硬硬的那种
随便酱油或沙茶酱
做法：
把面放在碗了，烧水，倒入里头
泡一下，面软了，把水倒掉
加酱油/沙茶酱，搅拌即可
八寸巧克力慕斯蛋糕
用料：
黑巧克力              210克
牛奶                     165克
鸡蛋黄                      3个
300克打发淡奶油
1.5片吉利丁片
30克细砂糖
做法：
切两片六寸巧克力蛋糕片，吉利丁片泡冷水中备用。
将巧克力和牛奶放入盆中，隔水(45度)融化。
在完全融解的巧克力液中加入吉利丁片、蛋黄，拌匀。
淡奶油加糖打发至七分状态(纹路不消失)。
将打发好的淡奶油分多次加入巧克力液中。
用刮刀搅拌均匀。
用保鲜膜把慕斯圈包紧。
 将巧克力蛋糕片放入。
先四周后中间，倒入巧克力液。放入冰箱冷冻半小时。
从冰箱取出后，再放一片蛋糕片。
倒入剩余巧克力液(慕斯圈要放在一个硬的托盘上)，震动两下后放入冰箱冷藏六小时以上，即可食用。
电饭煲苦瓜酿
想吃上新鲜营养的三餐，但又觉得很麻烦（煎炒焖炖还有各种调味料）？

其实大部分学生的宿舍有个电饭煲锅还有盐油糖酱油这些基础装备就很足够了。

今天小编就教你们一道用料简单，美味健康的快手菜——苦瓜酿肉。

苦瓜又名“凉瓜”，具有祛心火，解毒明目，止渴消暑等功效，富含维生素C、苦味甙和苦味素能够有效分解人体多余的脂肪，被誉为“脂肪杀手”。但是苦瓜性寒，肠胃不好的人不易多食用喔。

猪肉又名“豚肉”，富含蛋白质和人体所需氨基酸等，是体质虚弱着的良好滋补品。

这道苦瓜酿肉热量较低，大约172大卡/100g，荤素搭配，营养均衡。
用料：
1根苦瓜
70克猪肉
1汤匙食用油
适量盐
2汤匙酱油
做法：
准备食材。

肉末加盐、油、酱油搅拌均匀腌制，如果宿舍有料酒、胡椒粉也可以加一些。

还可以泡一些干香菇，香菇切丁加入肉馅中。泡香菇的原汤超级鲜，你可以拿去煮面或者煮饭。

宿舍常备干货准没错喔(〃'▽'〃)
苦瓜切成2cm左右高度（低于电饭煲蒸盘高度就行），去除瓜瓤，洗净备用。

如果你怕苦的话，可以先用电饭煲煮一锅开水给苦瓜焯一下~

接着把肉馅填充到苦瓜圈里，肉馅不要加太多，和苦瓜圈保持同等高度就行。
这个小电饭煲的蒸盘可以放3个苦瓜圈，一个人吃完全足够的。
然后按煮饭1杯米：1.5杯水的比例煮一锅饭，把蒸盘放上去，按煮饭键（10min/次），10分钟就能搞定一餐啦。
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
【山姆厨房】能量豆豆球
又是一道咱家糖尿病老爹能吃的中式小點心！當然，小朋友們也合適呀！

使用了營養成份較高的黑芸豆，咱特意不去皮製作，為的是保留全部的養分，吃著還有點嚼勁，微甜的口感則來自富含果寡糖的椰棗，外面輕鬆裹上一點椰蓉，搭配綠茶正好～🤗

椰棗也是很好的食材哦！嗜甜又無法吃糖者的好夥伴。好奇的親萌，歡迎自行度娘。

大福這兩年嘗試並認真研究的食譜，均少油、少糖甚或代糖無糖、無化學添加等，為了確保美味，也是操碎了心，只為最愛的饞嘴家人和吃貨好友們。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食份數：約12顆
作食時間：60分鐘
用料：
約200克山姆會員商店的黑芸豆
20 顆椰棗
20克椰蓉
20克蜂蜜
一小撮岩鹽
做法：
使用的是雲南黑花雲豆。
準備食材
將黑芸豆浸泡約2小時候，加水煮熟。（可以使用高壓鍋，熟爛得更快）
椰棗去核後，也蒸熟。
將蒸後的椰棗和煮爛的黑芸豆，加一點鹽，一起用食物料理機絞碎。
這個步驟要有點耐心，慢慢攪碎。
我用的是破壁機的堅果打碎功能。
加入兩勺蜂蜜攪拌後，每一個捏成約20克大小。
一個個滾上椰蓉。
搭配綠茶，就是非常棒的小點心。
也能裝入盒子，帶出門春遊～
小葱蛋花汤
小学的时候瞎弄出来的，味道还不错，食材几乎家家户户都能找到，非常简单方便，家常。
用料：
1~2个鸡蛋
几根新鲜的葱
适量食盐
适量花生油
做法：
一、准备香葱两根，鸡蛋一个，一碗水。
二、水放到锅中煮开，加入适量的香油和盐。（味道把握不准的话，可在做好后再加盐。）
三、鸡蛋黄和鸡蛋白分开。先将蛋黄放进煮开的水中打散成蛋花，再放进蛋白，步骤一样，但因为我喜欢吃大块的蛋白，所以我的蛋白没打散。
四、小葱切段丢进去，30秒左右就可以关火品尝啦~
成品get！！
勃艮第红酒炖牛肉（Raymond Blanc）
一步步跟着the very hungry Frenchman做的～米其林大厨的菜谱太香了！
用料：
半瓶红酒
500g牛肩肉
一把欧芹
一根胡萝卜
一个洋葱
thyme、香叶、sage、罗勒、rosemary香料
3-4瓣大蒜
适量（大厨说尝很重要）盐
10g黄油
适量植物油
1/2 cup面粉
做法：
红酒小火煮沸，然后关火放温
牛肉切成1.5-2cm的牛排
洋葱切块，胡萝卜削皮滚刀切块，欧芹洗净切成10cm一段
把肉和蔬菜混合在一起 加入香料，倒入温热的红酒，腌制12小时入味
锅开大火倒入植物油，煎牛排至两面变色（一面煎一分钟）
拿出牛排，加入蔬菜和大蒜炒
拿另外一口锅干炒面粉至焦黄（有榛子的味道）
加入黄油，牛排，烤过的面粉
加入腌肉的红酒和水，漫过材料
加入盐，不要太少，尝味道
烤箱预热100摄氏度，锅加锅盖放进烤箱烤4.5小时（如果没有烤箱就用最小的火炖4.5小时）
美味的勃艮第红酒炖肉就做好啦～～～虽然耗时尝 但是绝对值得哦！
家常焖黄花鱼
今天中午，老妈点菜…😂要吃黄花鱼。
😜圣旨到，俺就遵旨喽！
家常菜做法！😊简单易学哦！
菜市场溜达一圈，现在这个季节，这么大的黄花鱼，20一斤，应该都是养殖的喽，野生的这个价格应该不会买到…😂
用料：
1条黄花鱼
1根葱
适量泡椒
2片姜片
适量玉米油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量白糖
适量水
做法：
一条约一斤重的黄花鱼，去鳞宰杀洗净沥水备用。
葱切丝分两份儿，泡椒切开，香菜切段儿，姜片拍扁。
锅烧热，热锅冷油依次放入大料、姜片、泡椒、葱丝爆锅。
放入黄花鱼，两面略煎一下，淋入料酒、生抽、老抽。加适量水，撒入鸡精和白糖，盖锅焖煮。
焖煮约15~20分钟左右，汤汁收浓了，把鱼盛出来，放在鱼盘里，撒上香菜和另一部分葱丝。
将锅里的汤汁使劲收，收到基本快干，感觉只剩下油了，趁热浇在鱼上面。可以上桌吃啦！😜
抹茶红豆戚风
清新的抹茶配上甜蜜的红豆、再配上一杯咖啡、在下雨天再完美不过了
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
40克细砂糖
20克玉米油
40克牛奶
10克抹茶粉
若干红豆
做法：
蛋黄部分：先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离、将蛋黄打散、放入细砂糖10克、将其打散
蛋黄部分：再放入玉米油20克将其打散、再放入40克牛奶将其搅拌均匀
蛋黄部分：将50克面粉和10克抹茶粉提前先筛到一个碗里、将这个混合粉通过筛子筛进打散的蛋黄液中、之后将其均匀搅拌、直至完全混合没有颗粒状、蛋黄部分就这样完成了
蛋清部分：将蛋清用打蛋器一个方向搅拌、等出现许多大泡泡时放入10克细砂糖、再进行搅拌、直至大泡泡变成小泡泡、再放入10克细砂糖、等蛋清微微变成固体状加入最后10克白砂糖、再进行搅拌、最后等轻轻提起打蛋器会出现一个尖尖的角就算完成了
混合部分：先将打好的蛋清用刮刀刮三分之一放入蛋黄液中、顺时针方向以从上往下的打圈的形式将混合液混合、混合好之后将其倒入剩余的三分之二的蛋清中、以同样的方式将两者混合
入模：将6寸的圆模擦干净外面裹上锡箔纸、然后将混合好的蛋清和蛋黄倒入模具中、先倒入二分之一、将红豆均匀洒在上面、再倒入剩下的二分之一、倒好后轻轻旋转模具、使其表面光滑、再轻轻震几下模具、将里面的气泡震出
入烤箱：将烤箱先上下火180度预热10分钟、将模具小心放入预热好的烤箱中、放在中下层、用上下火150度烤30分钟
脱模：时间到后、将蛋糕轻轻从烤箱中拿出、立即在桌子上重重震几下、然后马上倒扣、等蛋糕自然冷却到常温、然后轻轻将蛋糕取出、就大功告成啦
网红牛乳蛋糕(4 6 8寸)
我这个菜谱是8寸的量哦，大家可以参考下表改其它尺寸。
这个菜谱，正装版的比较复杂，它结合了多个课题，新手来做比较有挑战性，等于一下子要你学很多个课程，然后把它结合在一起。稍有一个步骤错误，就会影响，整个蛋糕的口感。所以，新手的话我建议大家先用简单版的做一次，可以增强信心，先打好基础。下面我附带一个连接简易版乳牛蛋糕，大家可以，点进去看一下。http://www.xiachufang.com/recipe/102258948/
关于蛋糕坯的，这里也就不详细说了，因为我有另外一个菜谱，大家可以看一下。http://www.xiachufang.com/recipe/102264248/
用料：
7寸戚风：一个
卡士达酱：
蛋黄3个
牛奶250ML
低粉25G
细砂糖100G
饼干底：
奥利奥粉120G
溶化黄油60G
黑巧克力层：
黑巧克力100G
坚果碎110G
意式奶豆腐：
牛奶540G（可以换200G为动物淡奶，口感更好））
细砂糖60G
吉利丁14G
黄油66G
玉米淀粉5G
慕斯层：
淡奶420G
卡士达酱108G
吉利丁10G
牛奶100
糖50G
做法：
引用下图，大家可以参考。
转换公式，引用君之的，我觉得不错，供大家参考。
1细砂糖A加入蛋黄中，搅匀。
加入过筛的低粉，拌匀。
另取小锅，把牛奶煮至微微沸腾。
在步骤2中一点点加入煮至微微沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至既然加完全部牛奶并搅匀。过筛。
小火加热，边加热边搅拌至浓稠糊状。
离火放凉。可在面上盖保鲜膜，然后隔水放凉。用前再次搅拌均匀。
另把淡奶油和细砂糖B放在一起，打至7分发，然后与放凉的步骤6一起拌匀。大功告成！
是黄色膏状，忘记拍照了。
把奥利奥饼干磨成碎粉，加入，融化的黄油，搅拌均匀成团！铺在模具的，底部压，记住一定压严实啊！放着冰箱冷冻十分钟。拿出来之后，就是成块的了。
隔热水融化巧克力：把巧克力放入一个小盆，然后拿一个大点的盆子装水，小盆子放到大盆里面，拿上电磁炉上煮开之后小火，直至融化，加入，坚果碎。搅拌均匀。倒入磨具，平铺。冷冻5分钟，成型。（有条件也可以使用巧克力熔炉，更方便）
做法：吉利丁冰水浸泡待用，将淀粉与牛奶混合均匀；将淡奶油、黄油、细砂糖与牛奶一起煮沸后关火，倒入淀粉糊后搅拌均匀冷却至45度，放吉利丁片搅拌均匀晾凉倒入，冷冻1小时。
将戚风蛋糕分成三片，放入一片在巧克力层上。
第五层 慕斯

淡奶油，卡仕达酱 ，吉利丁片，牛奶 。

做法：吉利丁片浸泡冷水待用，牛奶加热至45度放入，搅拌均与后加入卡仕达酱，再次搅拌。淡奶油加入糖50g打至6分发，混合以上，放冷藏隔夜8小时以上更好吃。
拿出冰箱，电吹风吹一下脱模。放入蛋糕底托上。
最后就是用上“神器”的时刻啦！先筛上奶粉，放上“神器”，要放上哦，不要拿手上哈，不会粘的，我们洒上奶粉是干的了。勇敢地在“神器"上筛可可粉吧，拿出“神器”，秒变奶牛！上围边！插上小牛！别忘了蛋糕托四周的可可粉清理干净哦。
6寸滴！
切一个，下午茶很棒！
小牛！
还有人做在木糠杯里，也很好看呢！木糠杯要用3寸！3寸的“神器”哦！
乳牛纹木糠杯！
有多余的也可以把它做成盒子呢！
零失败蒸制版阿胶固元糕
很多喜欢吃阿胶糕的姐妹都有一个困惑，就是制作起来太麻烦，拿到外面让药店或者卖家给做又不放心卫生。那么这款蒸制版阿胶糕正适合你。自己选择原材辅料，自己加工，既放心又好吃。这款阿胶糕最大的特点是口感特别Q弹，不软不硬，吃起来分外香甜，咬起来一点都不费牙。遗憾的是今天本来没打算发食谱，所以前期制作过程没有拍照，只拍了最后的成品。不过没关系，只要按照步骤一步一步来，保证你能制作得跟我一样甚至更好。
用料：
250克阿胶
250克核桃
150-200克桂圆肉
250克黑芝麻
250g红枣
100克冰糖
100-150g枸杞
250-350ml老酒或黄酒
做法：
准备食材。阿胶半斤，五年陈老酒或黄酒一瓶。买新鲜的核桃，桂圆，剥出肉，桂圆要把里面的核掏出来。大枣切开几片，取出核。黑芝麻洗净炒熟，核桃仁放烤箱烤香，注意别烤糊。冰糖最好买黄冰糖。
阿胶(我用的东阿牌)带外包装用小锤敲成碎块，越小越好。注意下面最好垫一个垫子，然后铺上干净的塑料布或者什么，防止碎末到处崩。
敲碎的阿胶放入小盆中，我用的不锈钢盆，倒入老酒或黄酒，盖上盖，浸泡24-48小时，泡至阿胶差不多全部溶化，期间用筷子搅动几次。我用的五年陈即墨老酒。酒的用量多少主要是关系到蒸制时间长短，其他不影响。
在泡好的阿胶浆中加入敲得细碎或者打成粉末状的冰糖，搅拌一下。找一个大锅，带笼屉那种，把装阿胶浆的小盆放进去，注意小盆上面一定要加盖，因为需要隔水蒸，不然会进水阿胶糕就不易成型而且不好储存。然后盖上大锅盖，蒸十来分钟至冰糖完全融化，蒸的时候打开盖用筷子搅动一下看看冰糖是否已经融化。冰糖化掉以后加入其他所有食材，搅拌均匀后放入锅中继续中小火蒸一个小时，开盖搅拌一下看看盆中状态，如果盆底只剩少量液体了或者没有液体了，就可以关火了。
烤盘提前铺好保鲜膜或者油纸，或者用其他能成形的容器。将蒸好的阿胶糕快速倒入，快速用工具（我用的不锈钢调羹）将粘在盆底和盆壁上的刮下来。之所以强调快速是因为阿胶极易冷却凝固，凝固以后粘在盆上很难刮下来。期间要戴上那种一次性塑料手套，防止不小心弄在手上。如果你没来得及将盆内残留的阿胶刮下来也没关系，加点热水很容易就会融化，洗完喝掉就行，毕竟都是好东西不能浪费。哈哈哈哈哈
整形。倒入烤盘中的阿胶，先用筷子大致整理一下，然后上面盖上油纸或保鲜膜，用包饺子的擀面杖或者手给它按平整，然后上面的油纸或保鲜膜不要取下来，整理好边角，包好，室温自然冷却后放入冰箱冷藏一晚上。
这是第二天早晨。
切片以后。口感非常好，手感也非常Q弹。
一共出了这么多成品，我这次加了500ml老酒，有点太多了，蒸了一个半小时才好，所以老酒的量可以酌减，但至少要250ml以上，否则口感就不会这么是Q弹。
关于储存。我都是码好整齐放进保鲜袋，然后放进保鲜盒，放冰箱冷藏即可。这样储存至少半年没有问题，我曾经有几块最后忘记吃，在冰箱一直放到第二年夏天，一点没变质。不建议直接放进保鲜盒，那样密封不好，放时间长了会越来越干，口感变差。当然如果你够仔细，可以独立包装后放冷藏，那样就完全没问题。我这种大剌剌的人干不了那么细致的活儿，哈哈哈哈
《高阶菜谱》老虎鹅肠
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
2条鹅肠
20克太太乐宴会酱蘸汁
2克太太乐芝麻油
2克太太乐原味鲜头道生抽
适量香菜
1克十三香调料粉
2根小葱
做法：
鹅肠洗干净，用小刀把肠内壁刮干净，然后用盐抓洗一遍
煮锅里放入一碗清水，加入小半碗太太乐宴会酱蘸汁、1克十三香调料粉、小葱结大火烧开
放入鹅肠再次煮开后捞出来
鹅肠、香菜切小段放入碗中，加入两汤匙太太乐酱蘸汁、太太乐芝麻油、太太乐原味鲜搅拌均匀即可
能吃辣的加些辣子油更好吃哦
虎皮青椒拌皮蛋
一人份，自己一个人吃饭，做起菜来，每天就一道还得少量，喜欢吃凉拌的皮蛋，做擂辣椒不方便，这个也算简易版擂辣椒皮蛋了。
用料：
7个青椒
2个皮蛋
2瓣大蒜
3根小葱
1克盐
5克油
1勺醋
1勺生抽
做法：
蒜切末，青椒拍扁，把皮蛋扯碎，葱切小段
油锅爆香蒜末，青椒爆炒，加盐，味精，生抽，一点点醋。
出锅，盖在皮蛋上面，吃的时候拌一下，简单美味。