xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
媲美夜宵摊，早餐铺的炒米粉干
我是一个很喜欢吃炒米粉干的人。在杭州家里的时候，三五天早餐宵夜，就要吃一顿炒粉。北京这边很少看到卖炒粉的，只能自己动手。尝试几次之后，终于炒出了心仪的味道，开心！
用料：
小半捆米粉
两片包菜叶子
1小把豆芽菜
一小撮肉丝
1片豆腐干
1个鸡蛋
3勺生抽
2勺蚝油
半勺料酒
做法：
准备小半捆米粉。我买的是温州米粉。一个人吃大概这么多的量。然后放入凉水中泡半个钟头左右。
泡完的米粉，捞出，放入两勺生抽，1勺蚝油拌匀。然后沥干水待用。一定要把水沥干，这很关键！不然炒的时候很容易结块粘锅。
包菜叶子和豆腐干切丝备用。豆芽洗净备用。肉丝用一点点生抽，料酒，淀粉，腌制一下。我忘记拍肉丝的照片了！！
准备一份鸡蛋皮丝备用。如果嫌麻烦，可以不用鸡蛋皮丝，直接炒一下鸡蛋就可以了。但是我觉得鸡蛋皮丝比较好吃~
这里附上鸡蛋皮丝的做法~                                 打一个鸡蛋，放入一点点🤏盐搅匀，一点点一点点，大概就几颗吧。把锅烧热后，开小火，锅中倒入适量油，然后微微转动锅，让鸡蛋液形成一片。待鸡蛋液基本凝固后，翻面再煎20秒左右。然后把做好的鸡蛋皮切丝就可以啦。
起锅，下肉丝，翻炒至变色，然后放入豆腐干再翻炒一分钟左右，然后加入包菜丝，翻炒一分钟。好了之后，盛出备用。
最关键的步骤来啦❗️锅中放入比平时炒菜多点的油，然后放入沥干水的米粉。一只手拿筷子，一只手拿锅铲，不停快速翻炒。大概是如图这样，用筷子把米粉迅速挑起来，然后用锅铲铲开。原谅我只有两只手，没有第三只手拍两手操作的视频🤣🤣大家凑合看一下哈哈哈
炒到米粉干干的微微卷曲之后，大概5分钟左右吧，把米粉拨到一边，加入刚才已经超好的配菜和还没有炒的豆芽。                         把豆芽和配菜翻炒一分钟左右。然后再加入鸡蛋皮丝，1勺生抽，1勺蚝油，半勺料酒，把豆芽配菜鸡蛋皮丝连同米粉一起再翻炒一分钟左右，炒匀，就可以出锅啦~
好吃好吃好吃！！
木瓜椰奶冻
用料：
2个木瓜
250克牛奶
200克椰浆
50克白砂糖
15克吉利丁片
50克凉开水
做法：
牛奶我用这种，刚好一盒，纯牛奶
椰浆尝试过几种牌子的，这种牌子的最符合做甜品。
吉利丁片牌子不限，15g刚刚好
吉利丁片冷水浸泡
牛奶、椰浆、砂糖、凉开水放锅里加热致糖融化，不用煮开，奶煮开了营养会流失。泡软后的吉利丁片放进加热的奶里面，搅拌至吉利丁片完全融化至奶中。放凉。
木瓜顶上切开，把里面的籽和瓢刮干净，不要把盖子扔掉，还有用哦。可以用碗装着木瓜，固定木瓜不会动来动去。
木瓜里面加入放凉的牛奶液，盖上盖子放冰箱冷藏一夜。
成品
萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
6片姜片
8片蒜头
4个辣椒
半片香叶
半个八角
10+粒花椒
5片干南姜
做法：
准备了一个砂锅来炖牛腩～备料如图
如果没有南姜可不放
如果不喜欢吃麻可以不放花椒
如果想吃辣可以多放辣椒哈
香叶八角不要多，不然会盖过牛腩的味道
新鲜牛腩，切块
把牛腩放进锅里，开始加调教
加入盐
加入酱油，生抽
加入老抽
加入耗油
加入适量水，然后用筷子将刚加入的调料搅拌一下
盖上锅盖准备开始炖，用的电炖锅，调了3小时
时间到就开锅啦
牛腩已经炖烂了，
看起来非常好吃呢(｢･ω･)｢
夹一块～好吃(｢･ω･)｢嘿
再来一块～很好吃(｢･ω･)｢嘿
萝卜也是超级入味～好吃(｢･ω･)｢嘿
初尝试-酱爆猪肝
本来想做汤的，突然想来做爆炒。
用料：
克猪肝
勺淀粉
个青椒
少许料酒
少许糖
少许盐
少许老抽
做法：
猪肝切块，我这里的猪肝由于已经串了水，只是做个步奏，大家用新鲜猪肝即可。
青椒切块。
猪肝里上浆，放入料酒，老抽，盐，定粉，糖。
热锅，倒入油，将青椒和上完浆的猪肝放入，进行爆炒。                                                  用新鲜猪肝的各位，先下锅20秒，翻炒后，撩出，锅里再放少许油，老抽，糖，水，加入备用的青椒和猪肝。
翻炒到猪肝变色，盛盘。我这边还加入了多余的茭白。
大蒜苗炒肉
用料：
一斤蒜苗
一小块猪肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
猪肉洗净切丝，放点料酒腌制10分钟
大蒜苗洗净，切长段，蒜苗和蒜杆分开，
热锅烧油，放肉翻炒变色加蒜杆，
翻炒一分钟后加蒜叶，翻炒变色之后放适量盐和酱油，翻炒均匀出锅
美善品鲜蘑炒腐竹
腐竹是天然的抗衰老食物！

含有丰富的蛋白质，磷脂，可以降低血液中的胆固醇被称为素中之荤。

富含大豆异黄酮，尤其对女性来说更是好东西，不仅能减轻更年期的不适，更能减少雌激素水平，降低所造成的骨钙流失，同时提高皮肤的保水性和弹性。

常吃腐竹可以降低血液浓度，达到预防老年痴呆的作用，大豆异黄酮还可防止动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病的发生。
用料：
65克干腐竹3根
100克蘑菇
10颗花椒
1茶匙盐
1/4茶匙美善品自制虾皮味精
做法：
1.将腐竹用温开水泡八个小时后洗净，切成三厘米长的段。沥干水备用。
2.将蘑菇切片。
3.主锅倒20克油，放十颗花椒，设置三分钟，120度，速度一。
4.插入蝴蝶棒，将蘑菇和腐竹放入锅中，加盐，虾皮味精炒四分钟/v档/速度一。
蘑菇富含谷氨酸，这道菜非常营养且味道鲜美！
俄罗斯提子干核桃大列巴B23
曾经买过一条一斤重以上的大列巴，满口的果仁脆甜紧实的口感，让我想起莫斯科谢列蔑契娃机场那个有6小时时差的4点的傍晚， 东边天空由棉花糖晕染成一抹瑰丽妖魅的眼影，8点过后渐渐暗淡时西边又隆重登场。
第二次关联，则同样是在这个机场购入了一只CHANEL新上市的玫红色口红，那天我涂着它去领证。
除了一直用俄罗斯的面粉，这个国家的一切就如同这些记忆中甜蜜、神秘又艳丽的颜色一样深刻地烙在心里。
今天鼓捣的这条大列巴，以及那天的提拉米苏，可谓是手和胃亲自游了一趟别国，当然，也感觉身体和灵魂都在路上。
用料：
#面团
200克高粉
3克酵母
30克白糖
48克牛奶
1枚鸡蛋
2克盐
15克黄油
#馅料
35克提子干
35克核桃
10克鸡蛋（刷面）
做法：
把面团材料中除黄油外，加一起揉至光滑，然后加入黄油再揉至拉出薄膜，盖保鲜膜发酵1小时左右至2倍大；
把面团排气后再重新揉成光滑的团，盖保鲜膜松驰20分钟，之后再擀成20*30的长方形面片，均匀地铺好提子干和核桃碎，四周边沿留空3公分以便粘合；
由下至上卷起来，每卷一圈都要压紧实；
捏紧收口，然后再把圆柱滚均匀，表面凹凸的地方按压平滑，放进烤箱，下面放80度热水发酵30分钟；
取出，上火190度下火210度预热烤箱，给面团均匀刷一层蛋液；
割几道口子，烤35分钟出炉。
圣诞花环&圣诞树馒头
☆圣诞第三趴

离圣诞节越来越近了，节日的气氛也越来越浓，圣诞老人，雪人，麋鹿，圣诞树都已报道，快来和宝贝一起动手，打造属于自己的圣诞节，一起来狂欢吧～
用料：
⬇⬇⬇⬇⬇#绿色面团#
130克中粉
70菠菜汁
1克酵母
⬇⬇⬇⬇⬇#白面团#
30克中粉
18克牛奶
0.3克酵母粉
一丢丢红曲粉，南瓜粉
做法：
绿色面团和白色面团分别揉好，一定要揉至超级无敌光滑的状态哟
取3份40克的面团
分别搓成长条状（想要花环大一点就搓细点，反之则粗）
搓好的长条编成麻花辫
两端收回来，收口捏紧
剩余的绿色面团取适量擀薄片，用叶子模具压出叶子来
适量白色面团加红曲粉揉成红色面团，擀薄片，切宽条
最长的那两条对折，捏成如图形状
如图所示，做成蝴蝶结粘到花环的接口处
叶子也粘到花环的合适位置
最后再做一点装饰，一个圣诞花环就诞生啦
圣诞树做法：取40克绿色面团也是搓成长条，粗细跟筷子差不多，如图所示从中间折一下，左边折回来，右边也同样折回来，如此一左一右一层比一层长一点
最后的一点做成树干
加点装饰
揉一个可可面团。擀薄片，用刮板压一些纹理
包在圣诞树的树干上，圣诞树就做好了
锅里放温水进行发酵，大约20分钟左右，检测一下手指轻按慢慢回弹就发酵好了，开火，水开后计时，蒸10分钟后关火闷3分钟
成品
闽南特色小吃——姜粿
闽南特色小吃之一，别看图片多，其实非常简单，全部材料放在一起拌匀就好了，没有一点技术含量^_^
用料：
老姜300克
糯米粉350克
红米酒110克
红糖70克
做法：
姜洗净切碎，我用300克感觉太辣了，怕辣可以减少用量，200克也可以
红米酒也叫红米抽
红糖70克，没有一点甜度，喜欢甜一点的可以多加
放绞肉机绞成泥
加糯米粉拌匀
如果太干可以适当加点水，太湿加点糯米粉，没有严格比例
多余的可以分成小块，放速冻，这样可以保存很久
不粘锅放少许油
摊成薄片煎至金黄色
两面煎熟，要小火慢煎，不然容易焦
可以加个鸡蛋
表皮酥脆，里面软糯，一块下肚，整个胃暖暖的
凉拌柠檬鸡爪
用料：
500克鸡爪
30克蒜头
2个朝天椒(喜欢辣的可以加)
40克醋
60克酱油
20克芝麻油
适量芫荽
1个柠檬
做法：
鸡爪一切为三，放网锅，加水淹至食材，设5分钟50度速度5清洗
去除血水腥味
冲洗干净，放入主锅，加500克水，10分钟/V/反转小勺
捞出饮用水冲凉，过冰水
蒜头辣椒3秒/速度6，切碎
鸡爪加入蒜蓉酱油醋芝麻油芫荽和柠檬片，柠檬汁也一起加进去，味道清新，喜欢也可以加些苹果青瓜，很赞哦
冷藏3小时后享用
腊肉炖棒菜
用料：
3个棒菜
一小块腊肉
2根大蒜苗
少许盐
少许鸡精
一小勺生抽
少许老抽或者酱油
做法：
棒菜去皮，切片（可以稍微厚一点），腊肉切片，大蒜苗切长段。
锅中放油，先把腊肉的肥肉部分放下去炸香，再把瘦肉放下去，炒至变色。
把棒菜下锅，翻炒几下，放生抽老抽，放点点盐（不要放多了，一般腊肉是有盐的）放一点鸡精（干辣椒末吃辣的可以放一点）在翻炒几下。
放入大蒜苗，翻炒均匀，加入适量清水即可。
棒菜就是这种哦！类似于儿菜，其他类似的根茎类蔬菜都可以这么做！
青椒炒香干
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这个真的很好吃好吗!超快手的菜~调料可以随意啊，看自己喜好，其实我还放了辣椒油~无辣不欢~
用料：
适量（我用的是一只大彩椒），切块青椒
6片，切片香干
2根，切段香葱
2瓣，拍碎蒜
1勺豆瓣酱
生抽
剁椒
盐
香油
做法：
烧锅热油（我用的是猪油，香的），下蒜瓣稍炒，下豆瓣酱炒香。
下香干翻炒1分钟，下青椒再炒1分钟，下生抽和剁椒炒匀，下盐炒匀，关火。
下香油和葱翻匀，起锅。
肉松面包 手撕面包
用料：
500克高筋面粉
120克牛奶
5克酵母
60克鸡蛋
6克盐
140克水
60克细砂糖
25克奶粉
50克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
所有材料除黄油，肉松，沙拉酱外，全部放到厨师机里搅拌成光滑的面团，然后加黄油揉至可手套膜。本人因为赶时间，所以没有揉至手套膜，事实证明出来的成品不影响口感😁
把揉好的面团放到温暖的地方发酵至两倍大，手指按下去不回缩及发酵完成。
面团分割成两部分，排气揉圆盖保鲜膜静置醒发15分钟。
取一块面团擀成饼状，形状不用太在意，然后用刀分割成如图块状。
6寸蛋糕磨具，铺一层面团，挤沙拉酱，撒肉松，这个的量自己掌握，喜欢爆浆口感的那就多放，当然多放也很好吃。如此反复3层，直到面团全部放入。
这是全部弄好的样子，我做了两个，配方也是两个的量，大家不要搞错了。
把整好的面包盖好保鲜膜进行最后一发，发酵至两倍大。
烤箱180度预热。
发酵好的面包放入预热好的烤箱，中下层，烤35-40分钟，中途记得加盖锡纸。
成品！
吃一口好满足😁
芝士烤红薯
超级简单的步骤，一试即会
用料：
一根红薯
少许马苏里拉芝士
少许白糖
根据自己口味加，也可以不加牛奶（淡奶油）
做法：

1.把红薯蒸熟，对半切开，把红薯全部挖下来，
2.根据自己口味加糖，淡奶油（牛奶也可以）拌匀，
3.再舀入刚刚掏空的红薯皮里，面上铺上一层马苏里拉芝士，
4.烤箱200度，烤10分钟，即可！
我烤了12分钟，所以芝士都焦了。
所以烤10分钟就可以了。
来碗暖暖的日式味增（味噌）烧猪肉片吧～
不知道为什么，天一凉就特别想吃味增～

这道菜看起来用料不少，实际上制作过程非常简单。简单来说就是调个酱，处理肉，炒肉，酱加到肉里这样的过程。酱是这道菜的灵魂，而且这个酱还可以用来做拉面的汤底或炒其它菜，真的是十分万能了。除了最最重要的味增不能省略之外，其它不太常见的材料我都写了替代品。不保证味道百分之百一样，但应该也不会差～

经过处理的肉片口感极嫩，裹着浓郁的味增，超级下饭。是可以让冷空气暖起来的，幸福的味道。


注：用料里的单位“勺”指的是汤勺（tbsp）而不是茶勺（tsp）
用料：
350-400克火锅用猪肉片
半个洋葱
少许姜末
以下为味增酱的材料：
少许蒜泥（或很细的蒜末）
两大勺味增
一勺蚝油
半勺味淋/米霖（可省略）
一勺料酒
一勺香油
半勺生抽
少许勺烹大师鰹魚粉（可用鸡精或味精替代）
少许白胡椒
少许白芝麻（可省略）
做法：
先来调味增酱。把图上所有调料和两大勺味增调在一起，再加上蒜泥。用量在用料里有写。其中不太常见的调料有：

1. 味淋（米霖）：日式甜料酒。没有的话只用料酒就可以了
2. 烹大师鰹魚粉（左下角的罐子）：主要作用为提鲜。没有的话用鸡精或味精代替即可


我用的是一种红白混合的味增，但其实红，白，黄哪种味增都可以。红味增味道最重，但颜色也最好看。
所有酱料和味增调和搅拌均匀后应该是这种粘稠的液体状。这个酱可以一次多调一些，下一顿可以做味增拉面的汤底或炒其它菜，算是日系料理的万能酱了吧～
把酱放到冰箱里，开始处理肉和洋葱。我买的是涮火锅用的薄薄的猪肉片，大约350克。把肉洗净沥好水，然后洋葱切成小块。
重要的一步来了：把每一片肉上都均匀地抹上淀粉。淀粉大概是日系烧肉的精华了吧哈哈哈，可以让肉的口感变得很嫩。要把每片肉都抹上，但不要抹太多，不然就成浆糊了。350克肉大概两大勺淀粉就够了。抹好的标准请看下一步。
如图，抹好淀粉的肉片成淡粉色。不要有白色的淀粉疙瘩，最好耐心点要每片都抹匀。
准备就绪，把锅烧热，倒油。完全热后转中火。
加入肉片，中火炒他。肉片多的话最好分两次炒，不然全粘在一块会出现外面老了里面没熟的情况
倒一点点料酒去腥，持续中火
一变色就盛出来，没完全熟也没关系。
同一个锅，再倒入点油，少许姜沫炝锅（姜和味增相性很棒喔
油热后倒入洋葱，中火炒（火太大会变硬）
炒至变软变半透明
把洋葱扒拉到旁边，中间空出来点位置倒入之前调好的酱
酱被加热后把酱和洋葱混到一起，稍微炒一下。不要炒太长时间也不要大火不然酱都没了
加上半碗水。等水开了马上加入之前炒好的猪肉片
转大火，快速炒。这时候看看颜色，如果想颜色深一点的话可以加入少许老抽提色。
大火炒到汤汁变得粘稠（如图）即可关火。不要太长时间把汤汁都吸干了。尝一尝味道，如果觉得不够咸可以加盐。个人觉得味增已经够咸了。
出锅装盘，撒点白芝麻做装饰。いただきます♪
沙煲  #瑶柱海参虾仁粥#
一碗营养丰富的瑶柱粥加入了虾仁和海参的鲜，营养而美味。
用料：
40克虾仁
一只海参
100克大米
30克瑶柱
适量姜丝
600克开水
做法：
准备大米
清洗后放入沙煲中，加入开水。放一点点花生油，盖好盖子把大米泡半小时，
瑶柱用温水浸泡两小时
准备食材
食材切好备用
开火煮，开锅后转小火慢慢煮
煮熟后的大米粥
加入海参，瑶柱，虾仁，姜丝稍煮一会儿
最后加入葱花和盐
煮熟后
香飘四溢的粥，真的很好喝哦。
自制猪皮面膜
猪皮面膜有很好的美容效果！它可以去掉皮肤的色素，增加皮肤里胶原蛋的含量，使皮肤变得润滑而有弹性。成本很低。美女们做起来吧。
用料：
250克，其实随意，想做多少都行。猪皮
料理机
做法：
猪皮洗干净，把上面的肥肉尽量用刀剔除干净。放锅里煮5分钟左右就可以了，开锅后把浮沫弄出去。有时间就把猪皮上的毛拔干净，不拔也可以。反正也不吃进肚子里。再把猪皮切小块。
用料理机把猪皮打细腻，越细越好，这一步一定要趁着猪皮热时做，凉了就不好打了。
可以放到冰格里，冰箱里冷藏，凝固后取出来，放保鲜袋里冷冻保存。没有冰格的话放盘子里也行，冷藏后再用刀切小块。再冷冻保存。
做好一批放冰箱冷冻起来，能保存很长时间。用时拿一块隔水加热，在猪皮膏里加入点水，调成你满意的稠度，不烫手时就可以敷上了。
火腿肠豆皮卷
用料：
2根火腿肠
1张豆皮
适量玉米油
少许克盐
1勺辣椒粉
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量熟白芝麻
做法：
干豆皮浸泡，使其变软。
用豆皮将火腿肠包裹，卷起来。
约1公分插入1根牙签，将豆皮与火腿肠固定（怎么看起来有点像蜈蚣虫😂）。
固定好后是这个样子的。
沿两根牙签间隔的正中位置，切断。
切断后的样子。
平底锅中倒适量玉米油，油温6成热时，倒入火腿肠豆皮卷。
小火将两面煎至豆皮呈金黄色。
捞出控油。
装盘中备用。
锅底留少许油，倒入辣椒粉。
再放适量孜然粉、黑胡椒粉、少许盐。
翻炒均匀。
倒入火腿肠豆皮卷。
炒匀。
起锅前撒适量熟白芝麻。
摆入盘中。
做法简单的快手小吃。
色泽诱人，看着就有食欲。
生酮-咸蛋黄鲜肉饼
用料：
40g洋车前子壳粉
40g黄金亚麻籽粉
5g椰子面粉
6个咸蛋黄
5克泡打粉
40g黄油
3只鸡蛋
适量盐
150g水
150g鲜肉
做法：
所有粉类黄油混合搅拌
搓成光滑面团
75g粉团  30克鲜肉
咸蛋黄提前烤熟
粉皮摊平然后加鲜肉蛋黄
中间慢慢收口包匀称
最后表面抹上一点点水和芝麻
180度 40分钟
像欧包昂
切面…
红枣核桃糕
用料：
5个核桃
10颗红枣
2个鸡蛋
150克面粉
250毫升牛奶
做法：
准备食材
核桃剥开枣剪开
普通面粉
加入牛奶搅拌
大概这个样子
加入鸡蛋整颗继续搅拌
加一点盐
放入核桃和红枣
搅拌放入锅中小火蒸20到30分钟就OK了
最后出锅切块完美
千层酥薄葱油饼
不需要酵母，80度左右的热水不会完全烫到没面筋，揉面团的过程还能保留一点点筋道，烙好擀薄的葱油饼，外层酥脆，里面还能保留好嚼软绵的口感。
用料：
500克中筋面粉
270克80度高温的水
6克盐
15克油
油酥
4根葱
60克面粉
40克油
6克盐
葱油
4根葱
35克油
25克牛油/猪油
6克盐
做法：
准备好面粉
筷子边搅边加入面粉成絮状，加入油，揉面团
揉面团，刚开始有点黏手，多揉一会，成光滑面团
盖上盖子或者湿毛巾醒面30分钟
这个时候可以准备油酥或者葱油，参考制作我另外油酥和葱油的食谱
醒到这种程度就可以了
案板上抹上油
面团拿出来不用揉，两边握着整理成长条
备好油酥或者葱油，葱花。用刀背在面团上划一开二，二开四，四开八份，决定于你的面团有多长，⚠️不要太小一个
切开八份
面团往内收紧，成圆
整成圆形按扁
擀薄面皮，不要薄到透
抹上油酥，抹匀即可
撒上葱花，喜葱香的可以多下点
再撒点五香粉或者有椒盐粉的可以
紧紧的卷起来，小心翼翼不要把皮戳穿
卷好后可以微微扭一下，然后微微按扁一下
用一把锋利的刀一开二
内心含葱的一面向上
两边的头往里卷
其中一边的头按在另一头上
微微的往下按实
一堆可爱的葱油球球，过程中先做好的用保鲜膜盖好，避免面皮干
总共做出16个球球
取出一个用手微微按扁
再擀薄，撒上芝麻，再擀一下，把芝麻压实在面团内，这样烙的时候芝麻不会掉光光
国内抹油，烧的微热就可以下饼烙了，先烙底面，全程小火🔥烤两分钟
烤两分钟后盖上盖子闷2分钟
有芝麻的一面再烤两分钟，底下的可以烤久一点，面上的芝麻很容易焦，所以不用烤太久
可以用筷子两边夹，夹松点，能有手抓饼起一层层的感觉，酥酥的，就可以出锅了。
一边干烙和一边夹松起酥的，即使放凉了也好吃
超级开胃凉拌酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
1个小米椒
少许盐
少许醋
少许凉拌酱油
少许香油
少许食用油
做法：
土豆刨皮洗净，青椒小米椒洗净。土豆青椒切丝
土豆丝青椒丝焯水
小米椒切好放在上面，
撒盐，淋上醋，凉拌酱油，香油，锅里洗干净重新烧食用油
烧热的食用油淋上，呲溜一声，香味扑鼻！
拌匀，开吃！
红薯雪梨枸杞糖水
我家梨必不可少，最常吃的就是和红薯搭配，香甜软糯，润肠通便，不仅大人爱吃，小孩也是喜欢极了。隔天就要煮上一锅，清清甜甜特滋润，上桌就决计没有剩的。秋季的梨便宜的时候可是1元一斤，十月不吃可就太亏了。您呀，也给家人常做吧，对身体有好处的美食，相信不会有人拒绝的呢。
用料：
1个红薯
适量冰糖
1个雪梨
适量清水
1小把枸杞
做法：
准备好食材，我买的是板栗红薯，口感又绵又甜很好吃。
梨子去皮去核切成小颗。
红薯去皮切小颗，看看这色泽，是不是特有食欲呢
将红薯和梨粒放入锅内，放入冰糖
枸杞清洗后放入，注入清水，水量根据个人喜好放，冰糖可是酌量放入
放入蒸烤箱，启动纯蒸功能，蒸半小时即可，要是没用蒸烤箱，煮的或者隔水炖时间也是一样的哦。
成品
豆腐饼
每次吃豆腐饼，都会想起起在广东和孩子他爸那次吵架！*-*
用料：
半斤猪肉
两个水豆腐
一个鸡蛋
少许五香粉
自家做的，没有也行酸豆角
少许葱花、姜
少许酱油，蚝油
少许干辣椒
盐、味精
做法：
猪肉切肉末，加入葱花、盐、味精、五香粉，搅拌均匀
水豆腐用用纱布包起，然后用力挤压出水，同时豆腐也被挤碎末！
豆腐碎末加入鸡蛋、酱油、蚝油，搅拌均匀
抓一点豆腐在手上，在放一点肉末，最后在加一点豆腐盖住肉末，
在手上来回几下，可以下锅里了！
做好一锅，可以开火了！锅里可能会有点水，看着锅干有点热了，就加点油，从锅边一圈！
自己感觉可以了，给它们翻个身吧！一个一个慢慢翻，第二面OK了！在来一锅吧！
烧开一锅水，放入酸豆角和干辣椒！（当然煮汤是必要放一块姜还有一点点白酒）最后下豆腐吧！在加点油、盐，汤会好喝得多，煮上四五分钟，开吃吧
低卡早餐—燕麦水果挞
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…
用料：
100克即食燕麦片
140g香蕉
装饰
适量酸奶
适量各种水果
做法：
是不是看配料表就觉得很简单呢
低卡美食哦，非常适合减肥减脂的小伙伴
我没有加蜂蜜，因为燕麦片本身是甜的加上香蕉不加蜂蜜都很甜了，但是加了蜂蜜相对会脆一点
准备即食燕麦片100g 做出来是杯子蛋糕模具6个的量
香蕉140g 切段后用擀面杖压成泥
倒入燕麦片中搅拌均匀
模具里涂油 或者垫上油纸 一定要涂油哦 要不然不好脱模
提醒千万不要用我图里的这种杯子蛋糕的软纸盒 粘到怀疑人生
建议用金属模具 我用的陶瓷的模具 涂了油脱模也有难度
铺入的时候尽量薄一点哦，能看到我其中3个用了杯子蛋糕纸杯，你们别用哦！
直接烤箱180度20分钟，烤出来状态是上面脆一点下面软有嚼劲，但是真的很好吃
喜欢全脆的可以烤完凉透后脱模拿出来扣到模具里180度继续烤20分钟
装饰一下即可，加了酸奶和黄桃蓝莓等水果，如果要早餐吃，那就晚上烤好，放凉装保鲜袋冷藏第二天复烤一下再装饰哦
上脆下软，挺适合小朋友，很爱吃
焖油豆腐
用料：
20个油豆腐
适量酸笋
2瓣蒜米
1勺酱油
适量盐
1根葱
做法：
准备油豆腐
准备酸笋，蒜米切碎
热锅爆香蒜米，油豆腐和酸笋下锅，放入酱油、盐、一碗水，盖上锅盖焖煮至收汁（能吃辣的放点辣椒）
出锅，撒上葱花
杏鲍菇油面筋（小美版）
用料：
2只杏鲍菇
150g油面筋
10g花生油
15g生抽
适量盐
少许小葱
做法：
1.主锅加入10g油，（也可以加入少量大蒜，按个人口味）设置2分钟/Varoma/速度小勺爆香，
2.加入杏鲍菇，油面筋，生抽，盐，设置4分钟/Varoma/反转速度小勺。
音乐响起，出锅趁热享用～
花胶鸡煲
在外面吃了煲老贵了的鲍鱼鸡煲味道还不错，于是想着做给爸妈尝尝，就回家做了煲花胶鸡煲，味道也是棒棒哒。
用料：
1只鸡
5-6片花胶
5-6朵香菇
250克炸腐竹
2小把粉丝
1小块沙姜
8片姜
6瓣蒜
5根葱
2勺蚝油
适量盐
3勺生抽
1小勺糖
适量料酒
2勺老抽
做法：
鸡洗净，剁成小块。沥去多余水分。
盐，糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，混合均匀。
姜切片，沙姜拍碎，蒜切碎和调好的酱一起放入鸡块中放一旁腌制20-30分钟。
花胶要提前一晚上泡发，花菇提前一到两小时。泡发的花胶和花菇放入砂锅中大火煮，水开后转小火焖。
炸腐竹也是提前一小时左右泡发，切段放入一锅清水中焯水，焯去多余水分。（不喜欢的也可以不放）
粉丝放入一个碗中加水泡十分钟左右沥干备用。
起锅，将腌制好的鸡块放入锅中翻炒，炒至鸡肉变白。关火。
将炒好的鸡肉倒入焖着花胶和花菇的砂锅中，加入水与食材持平，大火煮开转小火焖20-30分钟（期间偶尔翻动翻动），这时可以尝一下，淡的话可以加点盐或者蚝油。
放入泡好的腐竹大火煮五分钟，再放入粉丝煮三分钟。（粉丝腐竹可以刚好吸收美味的汁）
最后放入葱段，关火。美味就可以上桌啦。
花胶也可换成鲍鱼等各种鲜美食材。
超级嫩的尖椒炒鸡胸肉
一人份的尖椒炒肉 作为了我的第一份菜谱
时时刻刻挑战自我😊😊
用料：
1块鸡胸肉
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量香油
1个尖椒
土豆淀粉
做法：
鸡胸解冻后顺着纹理切片（我觉得切片口感会好一点），倒入料酒、少量生抽、淀粉、一丢丢的盐和花椒粉，腌制半小时左右
起锅烧油，小火下鸡胸🐔，煸炒至变色。
尖椒切丝，我喜欢吃辣的，所以买的尖椒很辣，然后热油下尖椒，这时候放一丢丢的盐，煸炒至软后，倒入刚刚的肉片，翻炒片刻后倒入少量生抽，均匀上色后就可出锅啦😋😋
清蒸狮子头
用料：
200克五花肉
1个鸡蛋
1勺料酒
3克盐
1勺白胡椒粉
2勺淀粉
做法：
1.肉末里放入葱姜末，料酒，鸡蛋，少量盐，胡椒粉调匀。再加入适量生粉让肉馅儿上劲。
2.摔打肉末，同时做一锅开水，投入丸子定型。
3.把定型后的丸子捞出来。上锅中火蒸15分钟左右。再做一锅开水焯烫青菜后铺于盘底。
4.青菜上放上蒸熟的丸子。调一碗酱汁（生抽，蚝油，糖，水）加入锅中烧开，调入水淀粉让酱汁粘稠，最后浇到丸子和青菜上即可！为了点缀可以放点枸杞配色。
水梨面包布丁
用料：
#食材
4片切片面包
半个雪梨
2个杏脯
适量蔓越莓果干
#腌料
190个牛奶
3个鸡蛋
20毫升朗姆酒
35克砂糖
适量香草粉
适量黄油（涂抹）
做法：
面包去四边，切成2x2cm 的正方形小块；黄油半融化后，用刷子涂抹陶瓷烤盘
杏脯和蔓越莓用20克牛奶浸泡，加入10毫升朗姆酒
鸡蛋、牛奶、10毫升朗姆酒、香草粉、白砂糖放入 KitchenAid 抬头式厨师机内，开启2档，打散后调至4档搅拌均匀至白糖融化
把搅拌好的牛奶糊倒入 KitchenAid 陶瓷杯，放入面包块，浸泡10分钟，将浸泡好的面包块放入陶瓷烤盘，中间放入切开的杏脯和蔓越莓果干
烤箱提前预热，170℃烤30-35分钟至表面金黄微焦色即可
牛奶炖蛋（超嫩滑）
用料：
两个鸡蛋
一盒（约200g）牛奶
10g糖
15g水
做法：
将牛奶先倒入碗中，先倒入半盒。
将鸡蛋打进去，之后用筷子搅拌，将剩下的牛奶放进去。
用面粉筛把蛋液过滤后倒入不锈钢碗，放入蒸锅15~20分钟
蒸到8分钟的时候打开锅盖，把糖和水兑在一起，用勺子慢慢撒在蛋液上，蒸多几分钟，就可以吃了。
网红“日式生吐司”
生吐司，顾名思义，就是有入口即化，云朵般柔软的口感！

🈚️添加剂的直发吐司比较容易老化，建议大家出炉冷却后，吃不完的部分马上密封冷冻保存哦！

此配方是两个450克吐司的分量，大家也可以减半做一个。
用料：
500克（山茶花或者凯瑟琳）高筋面粉
30克蜂蜜
30克细砂糖
6克盐
100克（夏季冷冻30分钟）淡奶油
300克（夏季冷冻30分钟）冰牛奶
6克酵母
40克（切薄片提前室温软化）黄油
做法：
1、主锅放入除了黄油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。再设置3分钟揉面，摸一下面团温度，如果冰冰的，就继续设置3分钟揉面。放入室温软化好的黄油，再设置3分钟揉面。⚠️一共揉面9分钟即可。如果不是用的山茶花或者凯瑟琳面粉，也许揉面时间需要减少2分钟。揉面也是看状态，面团变得光滑细腻时，其实就出膜了。
2、拆卸主锅，取出面团，⚠️这个面团含水量大 偏稀，大家把揉面垫和双手都抹油。轻轻拉出又薄又有韧性的手套膜，中间破洞边缘是光滑的状态，即可。
3、如视频所示，面团团圆，发酵至两倍大。

1⃣️我是发酵箱26度/湿度80/90分钟左右。

2⃣️也可以放进烤箱，不开温度，旁边放一小碗热水，30分钟换一次水，发酵约100分钟。

⚠️发酵一定是看状态，不完全以我写的时间为准哦，春夏秋冬 白天 晚上 发酵时间长短都不一样的！新顾客必须⏰提醒，发照片给我，我来帮你判断！
4、一发结束，大家看视频听我讲。
5、取出发好的面团，双手从中间往四周按压排气。
6、用切刀片平均分割成6个面团，每个约162克。如视频所示，滚圆。
7、盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8、如视频所示，取出一个面团，收口朝下，整理一下，从中间分别向上和向下擀开（不超过三次）。
9、翻面，把边缘的气泡轻轻压破，收口按薄，从上往下卷起来。
10、一次擀卷完成✅按顺序排列，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
11、如视频所示，二次擀卷。
12、如视频所示，二次擀卷后，翻面，边缘气泡轻轻按破，收口压薄，卷起来。三个一组放入吐司盒。进行二次发酵。
13，如视频所示，二次发酵，发到吐司盒8分满。取出来用喷壶 喷少许水在表面，盖上吐司盒盖子。⚠️立即200度预热烤箱10分钟。

1⃣️我是发酵箱33度/湿度80/120分钟左右。

2⃣️也可以放进烤箱，不开温度，旁边放一小碗热水，30分钟换一次水，发酵约2小时。

⚠️发酵一定是看状态，不完全以我写的时间为准哦，春夏秋冬 白天 晚上 发酵时间长短都不一样的！新顾客必须⏰提醒，发照片给我，我来帮你判断！
14、吐司盒放在烤盘上，放入预热好的烤箱，吐司盒位置在烤箱居中即可。180度烤45分钟。也可以170度烤50分钟。

1⃣️盖上吐司盒盖子就是金砖吐司。

2⃣️不盖吐司盒盖子就是驼峰吐司，上色即盖锡箔纸（哑光面对着面包）。

3⃣️⚠️出炉后需要马上取出吐司盒倒扣脱模，将吐司侧腰放在烤架上冷却，稍有余温时，请密封包装保存。吃不完的冷冻保存！
15、驼峰吐司。
16、切面，无大气孔，细腻柔软，入口即化的口感。
紫气东来糖醋萝卜
之前一直是糖醋萝卜，忽然被圈里的紫萝卜惊艳到了，琢磨调整了方子，实验成功！推广给大家，过年小菜美颜爽口，家庭必备^_^
用料：
500克白萝卜
80克糖
80克白醋
15克食盐
80克水
90克紫甘蓝
做法：
紫甘蓝、白醋、盐、糖、水入主锅，设5分钟/100度/小勺。
1分钟/速度10。
萝卜切片放入主锅，18分钟/70度/反转小勺。
出锅，连汁带萝卜放在干净的容器，放凉，放冰箱，第二天取出，颜色和口感呈巅峰状😜
摆盘！㊗️节日快乐！
蒜泥鸡蛋酱（减肥不再单调）
吐司片单吃不够味？
欧包、法棍吃着太硬核
那自己做点神奇的酱，抹着吃或做成馅，无敌！
用料：
一把（约10瓣）大蒜
2个鸡蛋
一勺糖
0.5克盐
适量调味胡椒粉（可无）
做法：
把大蒜，盐一起敲成泥                                                 再放煮熟的鸡蛋，糖剁成泥，最后撒黑胡椒粉搅拌（可以扣一点自己尝尝，自己调整糖用量）
搞定
全麦吐司片或者欧包，面包，抹上酱吃，减肥再也不单调啦！
麻辣泉水鸡
春天在重庆南山吃到的泉水鸡，秋天来了特别想念，好吃不难~关键是花椒多，油也不吝啬，姜片和香菇都炒鸡好吃，吃剩的汤，用白水煮芋头到八成熟，加入浸泡同煮，喂喂，深夜真的不能看啊~
用料：
半只土鸡
一包泉水鸡调料半只装
250克菜籽油
250克水
一把小米辣
一碗藤椒
10朵干香菇
少许香菇
一大块仔姜
做法：
土鸡切小块，过热水焯水洗净备用，泉水鸡调料有半只和整只之分~
小米辣和泡发的香菇对半切开，仔姜切片，香菜切碎
热锅内倒入250克的油，量比较大，要做出原汁原味的泉水鸡，必须油多，花椒也重要，可根据自己口味调节。
油足够热后，加入鸡块大火爆炒至八成熟
加入整袋泉水鸡调料（半只装）
翻炒均匀
加入香菇，翻炒均匀
加入花椒翻炒，加入250克的水，煮开焖五分钟
加入姜片小米辣条，再焖五分钟
焖煮到鸡肉入味，大火收汁~
起锅，撒上香菜碎即可~
《核桃枣泥蛋糕》&《椰奶》
#两大一小，每餐吃好#
两大一小的小家庭，每日下厨，每餐吃好。

试了全蛋海绵和分蛋海绵两种，
全蛋海绵的，湿润浓香；
分蛋海绵的，更加松软，
我都喜欢，图片是全蛋的。
用料：
4个鸡蛋
60克红糖
120克左右（大概需要100克带核干红枣左右））红枣泥
30克干核桃
120克低筋面粉
20克蜂蜜
50克玉米油
做法：
红枣洗好收拾好，核桃切小粒；
加没过红枣的水，小火煮近1个小时，煮至软。取出，去核，搅拌至红枣泥，不一定很细，粗些反而更好；
如果红糖是块状的，先搅拌至粉末。鸡蛋、50克左右红糖混合；
玉米油、红枣泥、蜂蜜放到一个大碗里；
打蛋器将鸡蛋红糖打发，隔热水，打发至滴落有明细纹路，且纹路不会立即消失；
再将玉米油红枣泥搅拌均匀；
往打发的全蛋糊中分次筛入低筋面粉；
快速以上下切拌的手法拌均匀后再加入下一次面粉，最后切拌至无干粉；
取1/5左右的面粉蛋糊到玉米油枣泥中，上下切拌均匀；
再倒入剩下的面粉蛋糊中，下下切拌均匀；
模具中垫油纸，倒入面粉；
进烧箱前撒上核桃粒；
160度，中层，25分钟左右；
取出，放凉，切块就行了。
做鲜椰奶。用了两个椰子。椰子先砍开一个小口，让椰汁流到搅拌机中；
再把椰子上的口砍大一些，用勺子取出椰肉；
椰肉放到搅拌机中；
搅拌一下就可以了，倒出的时候，过滤。得到椰奶，如果有兴趣，过滤出来的渣还可以做“椰蓉”。
豆酱鸡
用料：
3只去骨带皮鸡腿肉
3勺普宁豆酱
1头大蒜
1块姜
10个（红）葱头
1勺淀粉
做法：
将带皮鸡腿肉切成适当大小的块状，用三勺豆酱、淀粉水（一勺淀粉+小半碗水）抓匀，腌制入味。
我们家用的是郑松兴正宗普宁豆酱，用料理棒打成泥状，用起来更加方便，而且腌制烹煮都能更加入味~
将大蒜、葱头、姜准备好。
开中火，锅烧热后先加一点油。
下入大蒜、姜片、葱头翻炒。
炒香之后放入腌好的鸡肉，用筷子翻炒一下，避免粘锅。
然后把水倒进刚才鸡肉盆里晃一晃，把粘在盆壁上的料溶解在水里，倒入锅中。
具体的水量大约没过鸡肉就可以了，不宜过多。
盖上盖子开大火焖煮3分钟。
3分钟后掀开盖子，用筷子翻动一下鸡肉，避免粘锅，再盖上盖子焖煮8分钟即可完成。
吃完鸡肉剩余的汤汁再拿去炒小白菜或者兑成汤煮面条都好好吃😋😜
牛蒡胡萝卜芝麻伴（きんぴら）
这是日本的家常菜，也是我怀念的小时候的味道:)
日文名叫ごぼうのきんぴら 步骤特别简单，而且味道很适合送饭，而且牛蒡都是粗纤维所以对身体很好！
用料：
一条牛蒡
一根胡萝卜
少许芝麻油
一撮白芝麻
一勺米酒
一勺酱油
一勺白糖
做法：
把牛蒡和胡萝卜切丝
热好锅之后，倒芝麻油。过一会儿等油也热了之后把切丝了的牛蒡放下去翻炒
等芝麻油都比较均匀地覆在牛蒡上就放胡萝卜丝
依次把米酒、酱油和白糖放进锅里翻炒。盖上锅盖调小火，大概焖三分钟
尝一下味道，可以根据喜好加多点糖或者酱油。
最后撒上白芝麻（可根据自己的喜好放多放少，个人觉得放多点好吃）起锅
红烧鸡翅尖
无敌下饭，好吃不胖。
用料：
1-2斤鸡翅尖
2瓣蒜瓣
5片生姜
1小撮花椒
1小块桂皮
2片香叶
2个干辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
做法：
鸡翅尖洗净放锅中加冷水，生姜，料酒，开火煮沸，捞浮沫，水开后煮1分钟捞出冲凉之后泡在凉水中。
备料。
锅热转小火，放入花椒煸炒至出香味，花椒发黄捞出丢掉。倒入鸡翅尖翻炒20秒。
加入少许盐，一勺耗油，两勺生抽，继续翻炒至汁水变少，从锅沿淋入两勺料酒。
锅中加入清水没过鸡尖多一点，放入桂皮和香叶，可放入一颗八角，大火烧开，小火慢炖，待汤汁浓稠后开大火收汁。
一盘香喷喷的红烧鸡翅尖就完成啦。
山楂青稞饭团
看标题时能想到我本来真的是想做全家那种饭团的吗？可是煮出来的米太黏了，只好把这黏糊糊的一坨放在蛋糕托里。做这道菜是因为逛华联超市的时候看到了生山楂，鲜红可爱，很有冬天的气息，于是就买来做饭，尝个鲜啊～
用料：
10枚山楂
5粒冰糖
适量大米
少量青稞
适量绵白糖
少量（装饰）椰蓉
做法：
准备食材。大米洗净，青稞洗净提前浸泡一小时。山楂洗净去核。其实不去核也行，反正都是要煮开的。去核方式可见小贴士。我后来觉得不够又加了五个，但是会很酸，怕酸的酌情减少山楂数量。
小锅内放水烧开。水开后加冰糖和山楂，小火煮5-8分钟左右，山楂会变得很软，捞出。图为犹抱琵琶半遮面的煮山楂。
用勺子把山楂压成泥，前一步没去核的把山楂的核去掉。压泥的过程中把山楂皮去掉，拌入白糖，稀释酸味。
煮米饭！把大米和青稞米混合放进电饭煲，把煮山楂的水倒进去，再酌情加水。貌似就是这一步让米变得很粘稠，不想做成这种黏糊糊口感的，就请用普通的水煮米吧，可以在处理山楂之前就煮了。
米饭煮好了！用勺子刮刮，把山楂馅儿倒进去，一起拿勺子搅拌。做饭团的另一种方式是把山楂包在里面，因为太黏了，我就一起搅拌了。
戴上一次性手套，捏出形，扣在蛋糕托里，撒椰蓉做装饰。
做了四个，有点酸，要么少放山楂，要么不要吝惜你的白糖！
莲蓉蛋黄月饼（超详.自制转化糖浆、自制莲蓉馅）
所有材料均为自制，为家人准备的过节小吃怎能不用心！

祝大家中秋节快乐，团团圆圆、和和美美！

配方的量总共制作了30个月饼，每只50克。

白莲蓉馅
http://www.xiachufang.com/recipe/100567938/

转化糖浆

http://www.xiachufang.com/recipe/100561570/

其它月饼方子：

酥脆五仁月饼 | 无转化糖浆 | 超简易做法
http://m.xiachufang.com/recipe/101886723/?from=singlemessage&isappinstalled=1

莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）
http://m.xiachufang.com/recipe/100567972/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
#饼皮
240克  +-普通面粉
60克花生油
160克转化糖浆
5克枧水（食用碱：水=1:3）
#馅料
15个（一分为二）咸蛋黄
适量高度白酒
做法在我的菜单中白莲蓉（自制）
#其它
刷月饼表面用蛋黄液
做糕粉防粘用熟糯米粉
做法：
先将60克花生油、160克转化糖浆、5克枧水混合均匀；
过筛加入240克面粉，混合拌匀让面团表面光滑且不会非常粘手；

（注意：不同品牌面粉的吸水性有差别，需酌情增减面粉用量。加粉时最好先留一点面粉，如果面团不成团、非常粘手、粘盆，则需继续加粉直到面团报团，不粘手。

过软的面团在后期包馅的过程中比较难操作且难成型，而且烤出来的月饼外皮太过软）
保鲜膜包裹面团，在室温醒1-2个小时；
15只咸蛋黄过一下高度数白酒，放入蒸锅15分钟蒸熟备用；

（这样不仅可以去除蛋腥味，同时蛋黄会蒸出油光）
在不粘锅内放入糯米粉，小火炒熟到微微发黄，用手蘸取没有生粉味道就是熟糯米粉了.一会做为糕粉，防止月饼脱模是粘黏；
前期准备结束，开始称量工作。我用的50克模具，皮:馅=3:7=15克:35克的比例来包；

（白莲蓉馅的做法大家可以参考我的菜单。喜欢皮厚或新手可按4:6来操作）
半个蛋黄加自制的白莲蓉馅每个总重35克；
用白莲蓉馅均匀包裹蛋黄，揉圆，总共30个；
称量饼皮每个15克，总共30个；
在称量过程中，请加盖保鲜膜以免表面过干；

（注意：如果你的莲蓉馅炒的有点湿，就不需要盖保鲜膜了，趁这个时间可以再挥发点水汽）
手上蘸取少量糕粉，用手指捏成圆片包裹莲蓉馅；
手法：左手拖住底端摁压顶端，用右手虎口位置向上推薄饼皮，推完一次转动一下，让饼皮均匀裹住馅料；
最后封口；

（饼皮的延展性是非常好的，操作过一次就知道其实很易上手）
放入糕粉里沾一圈，轻轻揉搓掉多余糕粉；
如果模具是圆形的，可以用手掌揉搓成偏椭圆的形状，这样好入模.方形的也是最好比模具口偏小才好放入；
烤盘铺上锡纸，将模具垂直放下，左手牢牢按压住模具，右手下压手柄按出花型，再轻轻提起模具脱膜；

（因为粘过糕粉，月饼很容易脱膜. 如果表面糕粉过多，需要用小刷子轻轻剥去，这样烤制时才不会影响月饼外观）
烤箱预热180度，先烤5分钟让月饼定型；

（因为是50克的小月饼，所以我用的烤箱温度偏低。如果是100克月饼，烤箱温度可调到200度）
5分钟后取出，在月饼表面极少量的、薄薄的刷蛋黄液（蛋液中可加4-5滴水）。一定用刷子少量蘸取，每次沾了之后要在碗边抹去多余蛋液，可以多次涂抹；

（一旦整坨蛋液刷上去，表面花纹会消失。极少量的定义是：1只蛋黄液可刷100多个大月饼，大家有概念了吧？！）
放入烤箱继续160度烤15分钟即可。

（注意：中途随时观察月饼上色问题，一旦达到自己想要的棕黄色，可以稍微下调烤箱温度以免表面烤过，颜色就不美了）
（因为是50克的小月饼，所以我用的烤箱温度偏低。如果是100克月饼，烤箱温度可调到180度）
拿出来室温晾凉，放入密闭容器等待1-2天可以回油。回油后颜色会再深些，外皮变软，不像刚烤出来硬梆梆的！
自己做的少糖所以不甜不腻，无任何添加剂，吃起来心里更美～～3-4天如果没有吃完最好冰箱储存并尽快食用。
胡萝卜炖羊排【宝宝辅食】
12m+
入秋可以开始吃羊肉啦。今天收到了青海羊肉的n次打样样品，于是就用其中的寸排，炖了一大锅胡萝卜羊排。寸排乃骨边肉，炖煮最香，如果宝宝咀嚼能力稍弱，也可以用羊里脊（即法切羊排的肉心）。开始没有加盐，把萌萌的捞起来之后，又加了盐和一些撇出的羊油。给萌萌拌个面，再烫个蔬菜，全家的饭都解决啦。
用料：
500g羊排
胡萝卜（切滚刀）
土豆（切块）
洋葱（切大块）
1颗八角
2片香叶
5颗左右白胡椒粒
……………大人分割线………
盐
糖
老抽
做法：
羊肉冷水下锅，水开后撇出浮沫
锅底倒稍微多一些油（不要担心油会多，一会儿都会撇出来）炒洋葱块+胡萝卜块+黑胡椒粒，小火炒至洋葱微微焦化。
下汆过的羊排，炒到微微上色。
加热水，八角和香叶
加盖炖煮1小时，期间撇几次浮沫和油（油不用完全撇干净，因为一会儿下的土豆得吸点儿油才好吃），撇出的羊油备用。
开盖，加入土豆块，开盖煮20分钟，至汤汁收半干，如图。
取出羊排，剔掉白色的筋膜。把羊肉、土豆、胡萝卜切小块，拌上一些浓稠的汤汁，分装冷冻。
…………大人分割线…………
继续加热锅里的羊排，尽情地加入盐！老抽！糖！和刚才撇出的部分羊油！看着锅里的炖羊肉翻滚着油量的泡泡...加盖，加一点点水，用极小火焖煮20分钟至羊排入味即可。
宝宝吃法：
【羊肉面】
1. 煮藜麦10分钟，下意面再煮10分钟
2. 汆烫青菜切碎（其实图中小油菜并不最理想，应该换成大白菜或者西葫芦，味道更搭配）
3. 拌入羊肉卤，完成。
芒果椰汁西米露饮品 夏日清爽解暑清凉饮 含西米露简单制作方法
用料：
克西米
个芒果
克椰浆
克牛奶
做法：
电饭煲加水加50克西米煮20分钟后焖10分钟即可
碗里加入西米，牛奶，芒果，椰汁，炼乳或蜂蜜
红豆银耳羹
姨妈期给自己一份特殊的照顾，补血益气养颜的红豆银耳羹。
用料：
适量红豆
1朵（大的半朵）银耳
3-5颗红枣
3片山楂
适量红糖
做法：
银耳提前泡发，洗干净剪去蒂，撕成小片，然后在水里浸泡半天备用。
赤小豆、红枣、山楂洗干净，和泡好银耳全部放入电饭煲。
这里我放了3片山楂，不要多，多了有酸味，山楂可以化瘀。
倒入泡发银耳的水，水不够可以再加点。按 “煮粥键” 自动煮2小时。

盛一碗趁热放一块老红糖，热乎乎的很舒服，营养又好喝。
电饭煲烤鸡
外婆做的电饭煲烤鸡，每次回家必做
用料：
1只鸡
1勺生抽
1勺盐
1勺酒酿
做法：
鸡处理好后全身抹盐，看鸡的大小，图中的鸡一勺盐
一勺酒酿一勺生抽搅拌，倒入鸡肚，多的抹点到鸡皮上，抹匀
在电饭煲里加点实用油，锅底抹匀防止粘锅
把鸡爪从关节处折断塞入鸡肚子放进电饭煲里，侧着放，按下煮饭键
第一次跳闸后，闷五分钟，给鸡翻个身，可以看到刚刚那面已经烤的金黄了，再按下煮饭键
鸡的上下左右四面都烤好，撕点鸡肉尝下熟了就可以出锅了
蒸面包（无需烤箱也能做面包）
想做面包没有烤箱怎么办？没关系！！！来~这款蒸面包很合适。蒸着吃的面包不上火更健康，特别适合孩子们。偶然在一个视频上看到的觉得不错就搬过来了，其中步骤有很大的改动。
用料：
330克高筋面粉
2个鸡蛋
50-60克白糖
2克盐
5克酵母
100克温牛奶
20克玉米油
适量葡萄干
1个蛋黄（刷面包表层）
做法：
把鸡蛋打散加入白糖、盐、酵母、温牛奶搅均匀
再慢慢加高筋面粉用筷子边搅边加，最后搅成絮状，加入玉米油。因为我放的鸡蛋比较大个儿，所以面团非常粘手，就趁着这个机会多揉了一会儿（每个牌子的面粉吸水性不同。鸡蛋最好是放小个的），如果面团粘手撒干面粉揉成光滑的面团。（这一步骤我用的时间比较长）
放在容器里蒙上保鲜膜室温发酵至两倍大，面团发酵好后揉十分钟排气，揉好之后均匀分成4份。
每一份擀成椭圆形面饼，用手把面饼的一侧压薄，面饼的另一侧铺上葡萄干，从葡萄干那侧开始卷起来，把两头捏紧搓成细长条。
一根压一根，顺时针转一圈，逆时针再转一圈，把尾部压在下面整成一个圆形
8寸蛋糕圆模刷一层油，把面团放在蛋糕模里蒙上保鲜膜发酵至两倍大
表层刷上蛋黄液，撒些黑芝麻蒙上保鲜膜冷水上锅，大汽蒸40分钟，闷5分钟出锅（水一定要一次性加足，中途不要加水）
拉丝效果非常好。很松软的蒸面包做好了
蒜蓉粉丝蒸斑节虾
用料适合2人餐
用料：
1把粉丝
10-15只斑节虾
1朵娃娃菜
1整个蒜
5片姜
1勺（陶瓷）生抽
适量盐
少许糖
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
2个小米辣
多一点食用油
做法：
粉丝温水泡2小时，虾洗净去壳，娃娃菜切段，蒜蓉小米辣切碎
炒蒜蓉。锅内倒入较多的油，油热后放入蒜蓉辣椒，小火慢炒出香味，加入耗油，生抽，糖，盐再炒一会，关火备用
碟中先铺好娃娃菜，再将粉丝切成小段铺在第二层，最后将虾摆盘在最上面，淋入蒜蓉加蒸鱼豉油
冷水上锅蒸，水开后中火蒸8-10分钟
蛋黄莲蓉月饼
用料：
100g中筋面粉
70g转化糖浆
25g花生油
2g枧水
莲蓉
咸蛋黄
蛋黄水
白酒
做法：
用转化糖浆，花生油，枧水拌匀加中筋面粉拌成团后用保鲜膜包好室温松弛两小时
把蛋黄在白酒中过一下，放入烤盘180°→8分钟晾凉待用
皮15g~20g，馅30g~35g称好揉圆待用（皮加馅共50g即可）
包好的月饼放入玉米淀粉滚一下在放入模具压制
蛋黄水制作→一个蛋黄＋四分之一蛋白＋15g水
烤箱预热200°5分钟，月饼烤五分钟后取出刷蛋黄水再烤15分钟
月饼冷却后室温密封保存，等2~3天回油再品尝
铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
30糖
100低筋面粉
3泡打粉
20玉米油
30水
适量红豆沙
做法：
把鸡蛋和白糖隔热水打发，让蛋液控制在40度左右，最有利于全蛋打发
大于打发三四分钟，提打蛋器的蛋液画圈纹路不易消失即可
把低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊内
用刮刀把面粉切拌进蛋糊内
倒入玉米油和水，混合均匀。做好的面糊，静置30分钟再使用
将不沾平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊倒在锅里。
 小火煎至看到面糊上的小气泡爆裂后，就可以翻面再煎一下，饼熟即可出锅，放置一旁晾凉。
要用不粘锅，煎铜锣烧过程中一定要用小火，否则容易糊掉
羊肉面  羊肉揪面
每次放假回家最喜欢吃的就是妈妈做的羊肉揪面。昨天晚上得到妈妈真传，今天终于做出了和妈妈做的相似度80%的羊肉揪面。那20%欠缺在揪面的形状和汤的色泽。希望下次可以做的更好！爱吃面的朋友不可错过哦~~~
用料：
两块巴掌大 一个人吃用一块#羊肉
一个拳头大土豆
一个西红柿
一根胡萝卜
一颗绿色的菜  香菜/生菜/油菜/菠菜
1/4根#葱
四片 切丝姜
三瓣 拍碎切丁蒜
一小碗面粉  两个人要两小碗面粉
做法：
将葱姜蒜都切丁 胡萝卜 土豆 羊肉切丁 大小保持一致比较好看

同时和面 把弄好的面团醒一下
加入油 油热了后 放羊肉丁
然后把羊肉放入油中，把肉的水分炒干，香味就出来了，这是关键的一步。水分干了后加入切好的葱姜蒜西红柿丁（同时加盐），等到西红柿丁有点软的时候进行下一步
加入切好的胡萝卜丁 土豆丁 加入锅中，放适量的醋 酱油 翻炒几下
喜欢吃辣的朋友可以加入青椒丝或者小干辣椒 （因为我感冒了这次没有放辣）
等到蔬菜都沾上油后，加入水，漫过蔬菜，多放点水 ，再加点盐，小火炖
拿出醒好的面团，
因为我技术不熟练，所以把面分成几个小团然后用擀面杖擀薄，切成条
切成条后，拉开，因为有点长，就饶手上
然后就把面揪下去，揪成面片扔进去，不时地用勺子搅拌，防止粘在一起。一直小火遍炖遍下面
咕嘟咕嘟，然后最后一根面条下完就做好了~~加入绿色菜菜~~~
出来啦~~~
香肠杂粮炒饭
用料：
杂粮隔夜陈饭
香肠
葱花
油
盐
白兰地
做法：
锅烧热，放一点点油，用小火慢慢炒到略显透明
转中火，把陈饭倒进锅里和腊肠共炒，再把白兰地倒到饭里面翻炒，加进白兰地之后，原来成块的饭团很快便可以变得松散，并且能增进香味
把饭翻炒一分钟左右，加进葱花再放盐调味即可
沸腾锅
用料：
粒花椒
个干辣椒
蒜末
做法：
1.油烧热，冒烟放蒜末，花椒，干辣椒    

2.洋葱，大葱，蒜叶，娃娃菜，虾（螃蟹），鱿鱼，香干，胡萝卜
3.调汁：蚝油，料酒，盐，糖，酱油，水
倒入锅中
4.放青菜，粉丝       起锅放香菜（葱花）
茄子肉丝
茄子软糯又下饭，家常菜圣品啦
用料：
1个茄子
100克肉
2勺生抽
1勺料酒
半勺淀粉
适量盐
2小勺豆瓣酱
半勺白糖
1瓣蒜
2个青椒
3个小米椒
做法：
蒜切沫，辣椒切条，小米椒切圈，肉切丝，用一勺料酒，一勺生抽，一点盐，一勺淀粉腌制备用
茄子切条浸泡3到5分钟
锅中放宽油，中火茄子沥干水放入锅中，炒软，可以多压一下，软后出锅
锅中放油，加入蒜末，两勺豆瓣酱炒出红油
加入腌制好的肉丝炒熟
加入茄子，青椒，放入小米椒，炒至茄子上色
调酱汁，3分之一碗水，加生抽，糖，盐，料酒，淀粉，搅拌均匀，倒入锅中，喜欢酸的可以加点醋，闷一分钟左右，再大火收汁出锅
完成啦
芝士焗肉酱意面
用料：
1个西红柿
1个紫皮洋葱小个
三个口蘑
适量意粉酱
少许黄油
适量马苏里拉芝士
500g牛肉
少许海盐黑胡椒
做法：
西红柿洋葱口蘑切好备用
买的科尔沁黄瓜条用多可必绞馅
热锅放入黄油
加入洋葱爆香
洋葱煸出香味后先放入西红柿煸软后放口蘑
放入意面酱煸炒
放入肉末变色后调一下味道加入适量海盐和黑胡椒
把以前煮好的意面放入烘焙盘中加入适量肉酱搅拌，最后上面再铺一层肉酱
加入芝士根据自己口味决定多少
入烤箱180度15分钟出锅
宝宝辅食【网红馒头饼】适龄10M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
适量山茶油
1段胡萝卜
1朵西兰花
适量核桃酱
1勺坚果粉
做法：
①西兰花，胡萝卜，焯水
②馒头切丁，西兰花胡萝卜切碎
③鸡蛋打散，加入胡萝卜西兰花碎
加入一勺坚果粉，搅拌均匀，（坚果粉宝妈可以联系我购买，纯手工无添加无防腐剂，主页有威信号）
锅中滴入适量山茶油
放入馒头丁，煎至两面金黄
倒入鸡蛋液，煎至两面熟透即可
切块，淋上核桃酱（补充DHA，促进宝宝大脑发育）
成品如图，颜值高，宝宝超爱吃
沙茶酱芦笋炒虾
用料：
一小把芦笋
20左右虾
适量沙茶酱
适量葱、姜、花椒
适量白葡萄酒/二锅头
适量盐、鸡精
做法：
处理虾：剪去虾须、虾头上的各种刺、剔除虾线
投 葱、姜、花椒、盐、白葡萄酒/二锅头腌虾
芦笋：水冲冲，用刮皮刀刮去根部不太嫩的外皮，不然嚼不动（好吧，主要我不爱好好洗菜），切段儿
热锅，入油，掷葱、姜炝锅儿，扔虾，炒炒，虾变色后，放芦笋，炒超不多的时候，放沙茶酱，用量视自己口味定
好了就出锅儿
素炒荸荠
黑白红绿，色泽非常漂亮！而且爽口清淡。好吃又简单！也适合减肥的同仁们
用料：
木耳肉
荸荠
青椒
胡萝卜
玉米淀粉
盐
鸡精
肉丁
葱姜少许
做法：
煮好荸荠，刮皮。胡萝卜，青椒切丁。凉水泡好木耳
放完油和葱姜之后，加入肉丁翻炒
然后放入荸荠和胡萝卜，加半小碗水翻炒。
然后加入青椒，盐，鸡精
翻炒后放入木耳。淀粉加水，勾芡，收汁儿
出锅！
香辣蟹粉丝煲
做这道菜用的是蓝脚蟹，因为是大土澳常见品种容易采购，又是海蟹，很吊鲜味。大家也可以用梭子蟹等代替。绿豆粉丝比较耐煮，吸汁一级棒，当然也可以用红薯粉丝，龙口粉丝等等。但最好不要用不耐煮的粉丝，会糊烂。
用料：
1把绿豆粉丝
2只蓝脚蟹
4片姜
2段葱
若干（看个人口味）朝天椒
3个八角
2小段桂皮
一小撮花椒粒
一小撮黑胡椒碎
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量料酒
1大勺豆豉酱
少许麻油
做法：
清洗蟹，去腮，对半切开。
油锅烧热，放入葱姜朝天椒爆香。
蓝脚蟹入锅翻炒，不用太久，颜色稍微变红即可。
锅中倒入热水，放入料酒、花椒粒，黑胡椒碎，八角桂皮，生抽老抽和豆豉酱，盖锅盖小火焖煮5分钟。
加入泡软的粉丝，继续小火焖煮10分钟。
大火收汁，加入盐调味，不断翻炒。出锅前加少许糖吊鲜，淋少许麻油提香。出锅装盘，把剩余的少量汁水一同倒入盘中。
麻麻辣辣藤椒鸡
四川，麻和辣为主，各种搭配可以做各种不同的料理出来。这种煮好的鸡做法也很多，凉拌鸡，口水鸡，麻辣鸡，藤椒鸡。今天我选了一道试试。煮鸡剩下的汤还可以做成四川的一道名菜，开水白菜。完美！
用料：
少许青花椒
5个青椒
5个红椒（朝天椒）
少许姜蒜
半只鸡
做法：
准备好重要的小青椒，和朝天椒，姜和蒜切碎。
青椒红椒切成颗粒，姜蒜切碎末，放入青花椒（是青色那种，当然青花椒有新鲜的就更好了，我这边没有卖的所以准备的干的青花椒）。然后加些盐腌一下，这样辣味和麻味容易出来。
腌的时候可以煮一下鸡肉，我煮鸡肉放了淮山，红枣（可以当正常的煮鸡汤那种做法），然后准备好的调料搅拌均匀
煮鸡肉的时候要整个的煮喔
煮好的鸡肉切成块然后装盘，可以按照自己的喜好摆盘，根据家里的盘子，要用一个深盘，或者盆也行，因为调料汤要淹过整个鸡肉
装盘后，把准备好的辣椒放进去，然后倒入刚刚煮鸡肉的汤，没过鸡肉，这个时候可以尝一下味道，如果不够咸可以放一点生抽，再加点胡椒粉。然后烧点热油，淋在调料上面（这个步骤可以不要，如果你不喜欢吃太油的话）。
最后再放点葱花就大功告成了。
虾仁黄瓜
我是爱虾狂人，所以经常做这道菜，材料简单，做法简单，但是很下饭!
用料：
250鲜虾
一根半黄瓜
若干姜丝
做法：
超市买的鲜虾，剥出虾仁后切成断。
黄瓜切成小丁
油热后先放入姜丝炝锅
放入黄瓜丁翻炒，如果喜欢软一点的就少放点水多炒，如果喜欢脆的，炒到断生就行
放入虾仁
一直炒到虾仁变色，放入盐就可以出锅了
成品
虾头可以不扔，放锅里炒出虾油倒水放点随便什么喜欢吃的菜，做成虾头汤很鲜。我经常做成虾头泡饭。
葡式蛋挞
又酥又美味的葡式蛋挞出炉啦
用料：
145克旺仔牛奶
40克细砂糖
2个鸡蛋
适量酸柠檬汁
12个蛋挞皮
做法：
将旺仔牛奶，鸡蛋，酸柠檬汁，白糖用手动打蛋器搅拌均匀即可。
搅拌均匀。（不用打发）
将蛋挞液过筛两次或以上。
将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮内，九分满即可。
烤箱上下180度先预热5分钟，放入烤盘，上190度，下180度30分钟（不同烤箱，时间会不一样，建议第一次烤蛋挞时，多观察，不要烤太过）。
三层肉炒洋葱土豆
用料：
个洋葱
克五花肉
勺料酒
克盐
勺鸡精
土豆
洋葱
生抽
做法：
三层肉切薄片入锅煸出油，再放入土豆片和洋葱翻炒变色，之后放入生抽和料酒翻炒，加入少许盐翻炒后出锅。
双色酥
年底，做上几款小饼干给亲朋好友们吃，听起来似乎很不错。如果你嫌做好几种饼干很麻烦，那么，总有省事的方法——比如今天这几款小饼干，它们，其实一次就能搞定，整形的时候，稍稍变下花样就行。
以前，总有人会问我：“为什么有的饼干面团需要冷冻，有的不需要，冷冻除了让饼干好切，究竟还有什么用？”。今儿，你就能更好的体会它的用处了，今天的四款小饼干，全都需要冷冻，而冷冻的主要目的，就是为了整形——只有面团冻硬了，我们才能切出整齐的形状哈——怎么样，想多了吧？
用料：
150克低筋面粉
75克黄油
60克糖粉
30克鸡蛋
适量刷液全蛋液
135克低筋面粉
15克可可粉
75克黄油
60克糖粉
30克鸡蛋
做法：
黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可)
分两次加入鸡蛋
用打蛋器搅匀，同样不需要打发
低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可
将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形
在原味面团表面刷一层全蛋液
把巧克力面团盖在原味面团上
从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬
冻硬的面团横切成厚约
3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
烤好的效果如图
巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条
原味面团在案板上擀开
擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液
将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬
冻好的面团切成厚约
3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
烤好的效果如图
巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄）
在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面团盖在原味面团上
从两端向中间卷起来
卷好以后，放入冰箱，冷冻至硬
冻硬的面团横切成厚约
3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
烤好的效果如图
巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条
将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来
拧好后再稍稍搓一搓，成为如图所示的双色圆形长条。放入冰箱冷冻至硬
冻硬的面团横切成厚约
3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
烤好的效果如图