xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瑞士卷蒙布朗
蒙布朗：“以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。”
本款蒙布朗已传承三代，拥有许多老主顾的Parlour Laurel，不论任何年代
都追求人们热爱的蒙布朗。以栗子瑞士卷作为底座，挤上使用和栗
的鲜奶油，呈现柔和的美味。
用料：
9份蛋糕的材料（60×40㎝烤盘1片份）：蛋黄
37g白糖
162g蛋白
75g白糖
48g低筋面粉
37g无盐奶油
232g香堤鲜奶油（瑞士卷用和挤制用共 约40份）材料：45％鲜奶油
216g42％鲜奶油
29g白砂糖
680g蒙布朗鲜奶油（约35份）的材料：糖渍和栗（黄栗）
296g和栗酱
172g35％鲜奶油
204g无盐奶油
39g乳玛淋
12g朗姆酒（黑）
40g组合及装饰 （9份）的材料 :和栗酱
15g35％鲜奶油
适量糖渍和栗（黄栗）
适量糖粉（防潮型）
适量果冻胶
做法：
蛋糕的做法:将蛋黄和上白糖混合加热至37°，用电动搅拌机搅打发泡至泛白为止。
将蛋白霜用的蛋白和上白糖，放入其他的搅拌机中搅打至八分发泡，制成蛋白霜。
在1中一面慢慢加入筛过的低筋面粉，一面用橡皮刮刀混合。混合后，一面加入融化奶油液，一面混合。
在3中一面分数次加入2，一面如切割般混合。
在铺了卷包纸的烤盘上倒入4，放入200℃的烤箱中烤7～8分钟，从烤盘取出后，放凉备用。蛋糕就做好了。
香堤鲜奶油的做法:将两种鲜奶油入电动搅拌机中，加入白砂糖。瑞士卷用是搅打至七分发泡，挤制用是搅打至九分发泡。
蒙布朗鲜奶的做法:
1. 将糖渍和栗、和栗酱、鲜奶油和朗姆酒放入高速粉碎机中，搅打至变绵细为止。
2. 倒入电动搅拌机中，加入搅打成
乳脂状变柔软的奶油和乳玛淋，
乳化后过筛备用。
组合及装饰:将蛋糕切成24×21㎝，烘烤面涂上和栗酱与鲜奶油混合成的材料，上面薄薄地涂上搅打至七分发泡的香堤鲜奶油。在整体上撒上用手弄碎的糖渍和栗，卷包成蛋糕。
切成2.6㎝宽，将1块瑞士卷放平，用6－10号的星形挤花嘴将搅打至九分发泡的香堤鲜奶油挤成4㎝高（1个约9g），放入冷藏库冷藏约20分钟。
蒙布朗鲜奶油在挤制前，用电动搅拌机搅打泛白，以蒙布朗用挤花嘴1个挤32g。
撒上糖粉， 装饰上切成三角形的糖渍和栗，在栗子表面涂上果冻胶。
秘酿豆腐
每次做菜都是凭靠自己灵感，没有预先的准备和思绪，就是每天爱买多种食材，储备两天，从各式食材调皮做出美味佳肴。而且家里人发现每道菜都是只有一次，即使外观看起来一样，但里面的搭配都是不同，每天都能尝到新品，这就是我的创想和创意，也是我一直的性格，希望变化创新，不喜欢走老路🤭
用料：
16个油豆腐
3克胡椒粉
300克猪肉
6朵香菇
2勺淀粉
1克盐
3勺酱油
2勺蚝油
半个杏鲍菇
3勺沙茶酱
3勺蕃茄酱
若干蒜蓉
2片姜
若干辣椒丁
一把小虾皮
数片新鲜薄荷叶
做法：
把每个油豆腐泡开个小口，用汤勺挖出里面的豆腐泥调到肉沫里一起腌和待炒。肉馅可以根据自己有的食材加鱿鱼丁 干贝等，带点海鲜也很好吃😋
香菇 虾皮 肉沫 蒜蓉 少许冬菜（可加可不加）杏鲍菇碎（或其他菇类或蔬菜丁 比如胡萝卜丁）步骤：1.先用酱油 胡椒粉 蚝油 沙茶酱调腌肉沫冬菜碎半个小时 2.爆香鲜菇和蔬菜丁 蒜蓉 3.把腌好的肉沫倒下去翻炒，搅拌全部入味，加点酱油生粉水让馅料收汁，这些馅料一直发出特别香味道而且不会太干粉。如果想吃点辣可以加点辣椒油进馅里拌均匀。
把炒好的馅料一勺一勺装到油豆腐泡里，上面放辣椒丁，根据自己喜辣放，我这个馅里加了一勺辣椒油，和一丁辣椒丁孩子觉得好吃能接受，不辣口，刚刚好。步骤二，装好馅料，锅里放少许水避免豆腐袋粘锅，然后一个一个豆腐袋放下锅，水不能多三分之二，慢慢加调好的汤汁，只是为了避免黏锅和煮熟油豆腐泡。盖上锅盖两分钟，小火一个一个豆腐泡铲起锅摆盘中。
这个汤汁是用酱油 番茄酱 三滴鱼露 胡椒粉 水 生粉调制，因为经常做菜，基本调理掌控很熟练从来没有试口咸度，就是按感觉份量下，味道还味道刚刚好。全部豆腐泡起锅后，把剩余汤汁放锅里煮开，这是汤汁是稠黏的。
把汤汁淋上盘中酿豆腐袋，然后把准备好的新鲜薄荷叶插到豆腐袋上，色香味美俱全。看了都很有食欲，而且味道特别棒。
儿子第一次吃这个，看了吃了，一个字说：绝👍！整个豆腐袋放到口中嚼，香，吞下去口中还余留薄荷的清香！开胃！
爽口下酒小凉菜之——炝拌莲菜
吐司说——Ta 的理想是吃和远方。
用料：
400克莲藕
少许青椒
少许木耳
3克干线椒段
10粒花椒
4克盐
8克白糖
2克味精
15克白醋
做法：
准备削皮，洗干净的莲菜400克。
莲菜切薄片。
准备需要的食材和辅料
锅里加水，水开放莲菜、木耳、青椒，

下入后水开煮40秒捞出。用冷水冲凉备用。
过凉的食材和辅料用盆装起。

用适量的热油淋到生姜和线椒段上。

再加盐、味精、白糖、白醋，均匀搅拌。待装盘。
装盘。

吐司，你的美食做好了。

你那么优秀，你值得享用最可口的美食。
应节金黄色咸蛋黄曲奇
金灿灿的春节，做一款金灿灿的曲奇。
用料：
165克无盐黄油
85克砂糖
70克蛋黄
330克低粉
90克咸蛋黄
15克帕马森芝士粉
做法：
黄油与砂糖稍打，不要过发。分次加蛋。加粉拌成团。
油纸上擀成4mm厚。
咸蛋黄用料理机打碎，再与帕马森芝士粉混合。
平铺在饼底上，盖油纸或保鲜膜擀压一下让咸蛋黄与面团贴服。卷起，整形成圆柱。冷藏1小时以上冻硬。

切片。摆在孔垫上。
切片。摆在孔垫上。
风炉160℃，烤15分钟。
晾凉就可以密封装盒了。
夏日饮料-自制菠萝汁
夏天就想喝冰镇饮料，市面上的产品大多都有各种各样的添加剂，想到自己小时候家里做过的一款饮料，分享一下。
用料：
1个菠萝
少许冰糖
做法：
先买一个菠萝，凤梨也可以，现在水果店里都是凤梨，没找到菠萝！
肉切块直接吃。
最外面的那层皮不要用，比较脏，煮过后会有杂质，直接丢了！
内侧切下来的接近果肉那部分用来做果汁。小碗三碗水，加入少许的冰糖，中火煮10-15分钟即可。
找一个滤网，过滤一下，去除里面的杂质！
然后加冰块，或者放进冰箱冷藏一下就可以啦！味道酸甜，没有任何添加剂，健康好喝，也算是废物利用！
奶香玉米汁
玉米上市的季节，作为一名超爱吃玉米的人，绝对不能错过，煮玉米，烤玉米都吃腻了，试着把玉米做成饮品，超好喝啊，一杯温喝，另一杯冰起来，美滋滋
用料：
230克玉米粒
250ml牛奶
适量（约700ml）水
做法：
准备好玉米，我用的新鲜水果玉米，如果不是水果玉米，可以根据个人口味选择适当加点糖或者不加糖
将玉米粒和牛奶倒进米厨破壁机
加水至破壁机1L的位置，我大概用了700ml左右的水
选择玉米汁模式，接下来该干嘛干嘛
程序结束即可
开盖，一股玉米的香甜味混合着牛奶的味道，打的也很细腻
喜欢玉米的不要错过，热喝冷喝都不错，最近天热，我更喜欢冷喝
成品
哈哈，这是隔天打的 ，满满一大杯
又打了一杯，喝不够啊，这杯加了一丢丢蜂蜜
米厨破壁机自动清洗功能也很省事，只需要加点水，长按功能键几秒，迅速恢复如新，太适合我这种懒人了
金汤巴沙鱼
用料：
500g巴沙鱼
400克酸菜
8个泡椒
1个鸡蛋
1小段大葱
2片姜
5瓣蒜
2根小葱
2勺料酒
5克盐
3克胡椒粉
适量油
适量白醋
2勺白糖
2克味精
做法：
将南瓜蒸熟后去皮，放入料理机加水打成南瓜泥
将泡菜切丝
将巴沙鱼洗干净，斜刀切片
加入鸡蛋、盐、料酒，用手抓匀
倒入一点油，保持鱼肉的水分不流失
将大葱、姜、蒜、泡椒切末备用
起油锅，爆香葱姜蒜泡椒末
加入泡菜，继续翻炒
倒入南瓜泥
加水煮
煮沸后，捞出锅中的菜放入大碗中
小火煮锅中剩下的汤汁，并一片一片加入腌好的巴沙鱼片
等待开锅后
捞出巴沙鱼片放入菜上面
再将汤中的浮末去除
加入胡椒粉、糖、白醋，调汤汁（白醋和糖的味道依据个人口味增减）
调好汤汁后，倒入碗中，加入小葱末，即可开始享用酸辣的金汤巴沙鱼啦
牛油果鸡蛋吐司杯
最近都在撸吐司，家里人都吃得抗议了，只能想个小办法来消耗冷冻室的吐司们了。这是从巴黎小厨房第一集秋裤的那款杯子改造的
用料：
1个牛油果
8个鸡蛋（偏小只）
3片吐司
少许黑胡椒
少许盐
一大把马苏里拉芝士
做法：
材料上要选择偏熟的牛油果，喜欢的材料可以放多些，这个菜谱比较随意。鸡蛋要小只的，不然放不下杯子了。
先准备几个小纸杯，我选择的是5*5左右的。先把一片跟杯底形状相近的吐司压在杯底（便于吸收酱汁），然后将切丁的吐司和小块的牛油果放进被子里，约7成满的状态。
将鸡蛋的蛋黄先放进去，然后再将蛋白加进去（避免满溢）
然后用手指抓一点盐，黑胡椒和撒上马苏里拉芝士
烤箱预热180度，烤15分钟。出炉的时候鸡蛋的半凝固状态。我的鸡蛋是从冰箱取出的，温度较低，如果是常温的鸡蛋，那么烤制的时间可以稍微缩短。如果喜欢吃全熟鸡蛋的，那么时间需要适当延长。
流出来啦~
虾炒花甲
还是因为懒所以把两种材料做成了一道菜
用料：
半价虾 
一斤花甲
少许料酒
裹住所有虾即可生粉
少许盐
少许鸡精
一勺韩式辣酱
两根青辣椒
做法：
首先将花甲洗净 倒入锅中加少许料酒煮至开口即可
将煮好的花甲用凉水冲洗，不仅可以紧致肉的口感还能冲掉里面残留的沙子
虾剪掉须线和虾枪，挑出虾线 洗净后沥干水分裹上生粉待用
开小火倒入食用油，将虾一个个排好炸至两面金黄即可捞出
两面金黄
锅洗净倒少许油，放入切圈的青辣椒，加入一勺韩式辣酱（调色用）可以加一点水把辣酱调开（辣酱有咸味，盐可以少放）
倒入花甲翻炒
倒入炸好的虾翻炒均匀加少许盐和鸡精出锅
番茄肥牛米线
用料：
300克牛肉
300克米线
四分之一个卷心菜
适量黑木耳
半包番茄酱
做法：
牛肉切薄片，黑木耳、卷心菜切丝
冷水煮米线
另烧一汤锅，放入番茄酱拌匀，一丁点盐。一沸，下卷心菜，二沸，下牛肉，三沸，下黑木耳，
米线锅已经发白浓稠。独家独家秘方，舀5勺米线浓汁到汤锅，米线锅加凉水继续煮到发软。江西干米线，大概煮20分钟发软。
米线加入汤锅，大功告成啦。小朋友最爱吃的了
喜欢荷包蛋，再➕
啧啧啧
黑椒鸡肉饼
用料：
2只脱骨鸡腿
4小匙cook100法式黑椒料
5朵干香菇
1小段胡萝卜
适量葱叶
少许食用油
4小匙料酒
做法：
干香菇加适量清水泡发。鸡腿洗净后，去皮去又去筋膜，剁成泥加所有调味料搅拌均匀腌制待用
将胡萝卜、葱叶切末待用，泡发的香菇切小丁，将三种原料加入腌渍好的鸡肉泥中
延同一方向搅拌，平底锅内加少许油，加入鸡肉泥，煎至两面金黄即可
工作日早餐
一周的工作日早餐
用料：
2个鸡蛋
克豆浆
克牛奶
面包
做法：
花卷，小窝头，豆浆，鸡蛋，腐乳
烧麦，豆浆，鸡蛋
鸡蛋三明治，红薯，豆浆
花卷，煎蛋，午餐肉，腐乳，牛奶
西红柿鸡蛋面
腌香椿芽+拌豆腐+炒鸡蛋
留住春天的脚步
用料：
把香椿
克盐
做法：
现摘的香椿芽
摘洗，去掉粗壮的根部，洗掉泥沙
水煮沸，快速焯水30秒—1分钟，去掉香椿中亚硝酸盐，还能提升口感，缩短第二次的烹制时间！
阴处晾干，一定要晾水份，我后来用厨房用纸吸了水份加速晾干
晾干水分后
铺一层，撒一层盐
压紧，放入冰箱，放半个月。
炒鸡蛋、拌豆腐都超级好吃！
盐渍酸杨桃
用料：
不限酸梅桃
不限粗盐
不限清水
做法：
清洗酸梅桃，洗净每一棱。
腐烂发黑的果断扔掉，有少量果蝇咬过的小孔无妨。
洗到杨桃发亮😏
入罐，撒上粗盐。乡里讲一百斤酸杨桃四斤盐。。真少，我果断加多了一些。。😂
加入没过酸杨桃。
封盖，等酸杨桃转软熟，放半个月以上吧。我上次是泡了十天不到就给我捞来吃掉了。😏
开盖时会发现罐内水面有白白一层的物质，不影响食用，将杨桃捞出洗净。
切片。你要怎么切都行，开心就好。😂
呐，摆盘。可以吃咯！撒上辣椒肉干沙拉之类的都行。。反正我不会这样吃！！我只撒砂糖或红糖！😏😏
汆丸子汤
小时候妈妈常作的快手菜 鲜香味美 现在妈妈年纪大了饮食清淡 我就学来这道菜给老公
用料：
500克猪肉末 前腿
片姜
适量鸡精
适量盐
个鸡蛋
适量淀粉
300g冬瓜或者白菜
3g干虾仁
适量十三香
一小块豆腐
几片紫菜
做法：
开水泡一下虾仁 洗洗 冲干净
做丸子 肉末加入葱姜、盐、香油、13香、鸡蛋、一点点淀粉，顺着一个方向搅上劲。肉馅千万不要放酱油。
清水一锅，烧开后放入虾仁、冬瓜、豆腐，烧开后小火，把肉馅团成丸子下锅，多煮一会儿
找一个干净的大盆 加入盐 白胡椒 紫菜 香油 把最好的汤盛出来 即可
「柠檬酸奶玛芬」
君之经典方子改良版。
传统法。减油减糖。
有一种旧时柠檬咸饼干的纯朴香气。
用料：
100g低粉
1只（50克左右）鸡蛋
80g原味酸奶
30g黄油
10g柠檬汁
少许柠檬屑
2g泡打粉
1g小苏打
1g盐
40g糖/木糖醇
做法：
烤箱预热，185度。

黄油软化后，加入糖、盐、用打蛋器打发至膨胀发白。
鸡蛋打散。将鸡蛋液分两次加入打发的黄油中。
加入新鲜的柠檬汁和少量柠檬皮屑。
倒入酸奶，并筛入粉类混合物。
翻拌均匀，成为湿润面糊。
将面糊装入裱花袋里。
挤入模具。
放入预热好的烤箱，185度烤20分钟即可。（根据烤箱火力大小）
成品。
2分钟快速发面法
别看包子丑，那是我手艺潮，关键这是只用了2分钟发面速成发的面，这个方子是从央视的一个栏目看到的，一个热情的北京大妈演示操作，当时看了手痒，晚上就试做了，结果真的不需要漫长的等待，提前做好了馅，包完包子就下锅，做的包子香甜松软，非常成功
用料：
白糖5克面粉500克
酵母10克无铝泡打粉5克
温水适量
做法：
配料：500g面粉放5克无铝泡打粉、5克白糖，把10克酵母溶解在35度左右的温水中，然后所有配料混合揉匀，揉到表面光滑（一定要多揉会儿）然后静置2分钟就可以操作了，做馒头、包子、花卷等发面食物随意，从凉水下锅开始计时18分钟关火，静置2分钟起锅开吃，超快哟
留学伦敦也要吃中餐·煮·蒜香黄油甜白葡萄酒青口·海虹
青口，也叫海虹，淡菜。Mussel。
感觉这个贝类算是海鲜里最便宜的。一大兜子waitrose才买两镑多。
伦敦有个特别有名的比利时店吃青口，叫做Belgo，有各种口味，他们的啤酒也很好喝。
http://www.belgo-restaurants.co.uk/
用料：
青口
甜白葡萄酒
黄油
蒜
盐
做法：
将青口放入水中浸泡1到2小时，在水中放入盐，以助于青口吐砂。
将黄油放入热锅中。在将蒜拍碎放入。
倒入甜白葡萄酒（一般用干白，但是我比较喜欢甜白的味道，虽然算是饭后酒）
将清洗干净过的青口放入，加入没过食材的水。煮约7到10分钟即可。
自制肉松面包-65度汤种
汤种听着麻烦，其实就是多了一个热面糊的程序，所以想吃肉松面包的人，千万不要被复杂的名字吓退缩，而不敢尝试此款绝对秒杀面包房肉松面包，试过一次绝对会是你的保留节目🌮🌮🌮🌮🍰🍰🍰🍰🍰
用料：
汤种部分
20克-25高筋面粉
110克-135水
面团部分:
400克-500高筋面粉
30克-38全脂奶粉
140克-175水
6克-7.5耐高糖酵母
32克-40全蛋液
15克-25淡奶油
3克-4盐
40克-50细砂糖
30克-38无盐黄油
适量肉松
适量蛋黄酱
再附上500克面粉份量的，烤箱大的可以自行选择
做法：
汤种部分混合均匀后倒入不粘锅，注意是不粘锅！一定要小火，用蛋抽搅拌，可以用手指触碰感觉不是非常烫手，但是温度比较热，此时面糊逐渐形成至有点透明似的凝乳状(感觉很像凝乳面霜哇)💄💋
面糊有一丝丝的纹路了即是好了。关火，放入碗中，放入一盆凉水中降温备用。
像凝乳霜状的汤种
预留10克水，如果冬天就把奶粉和剩下的120g水调匀倒入刚才的锅里(锅不用清洗)，小火加热几秒至手温即可倒入碗中，千万温度不要太高，否则会烫死酵母，夏天不用加热。
🎃🍄放入方子中少量糖(7-10克左右)，撒入酵母搅拌几下即可，等待5分钟，可以听见酵母冒泡泡的滋滋作响声。
等表面酵母形成泡沫状后，倒入30g蛋液和淡奶油搅拌均匀备用。
盐和剩余糖放入面包机里与面粉搅拌均匀。
确定汤种凉后倒入面粉里
开机按和面键，缓缓倒入酵母蛋糖液，开始揉面。
如果面团很快成团，而且面包桶里没有面粉渣子，预留的10克水就不用放了。如果有面粉渣子总不能很快揉进面团，就倒入预留的10g水在面渣子上。成团的面手感柔软有弹性，但是不粘糊糊的粘手。
23分钟后加入无盐黄油，再启动和面模式，前3分钟用手协助，使劲抓面团让黄油更快的进入面团里，否则面包机会空转面团不易与黄油迅速融合。3分钟就可以看见黄油进入面团，润润滴啦
揉到这个程度的膜就可以了
揉好的面团收圆，冬天按发酵键面包机发酵，夏天取出来盖好常温发酵。现在是秋天，我大概面包机发酵了45分钟就好了
用蘸面粉的手指在发酵好的面团中间戳个洞，洞回缩的不厉害，基本保持那个洞的形状，洞周围不塌陷。如果塌陷了就是发酵过头了就不要用了。可以留作老面分块冷冻。
取出面团用手按压，排干净气。分成均匀10个。
一发后取出面团用双手按压，排干净气。
用刀分割10个均匀的小面团。
单手拍照比较不好操作啊。按压面团，手掌扣拢，转圈揉圆至光滑圆球。底部可以捏紧实。
敷保鲜膜或盖好松弛15分钟，
松弛好的面团按压排气，擀面杖从中间向上和下两个方向擀成长椭圆形，用铲板协助铲起面饼，翻面用手把面饼弄成竖长方形再擀。
最下面的底边要擀出3cm的薄边紧紧粘在案板上，这样最后便于最后的包子馅收口。注意，蛋黄酱一定不要粘在最后底边面皮上，无法捏紧口，会漏蛋黄酱。
从上至下卷包馅，锁边。
捏紧实，查看别漏蛋黄酱。送去烤箱开发酵档位进行二发，底层放一烤盘50度左右的热水增加湿度。二发体积变大1.5倍，手轻按有弹性，有轻微回弹。而不是按下去出现一个小坑(发过头了)。
此时预热烤箱180度，过滤15g全蛋液，用温水弄湿羊刷甩干，再蘸蛋液，一定要顺一个方向轻柔地贴着面包胚表面刷匀。

撒上黑芝麻。
送入烤箱烤18分钟，如果上色满意就加盖锡纸。
出炉，看拉丝效果就知道相当绵软啦
好吃到爆
🐣🐣🐣侧面看组织
自制的猪肉里脊肉松超级好吃哇
组织绵软，内馅丰富
自制猪里脊肉松
蛋黄酱或者丘比甜味沙拉酱都可以
香啊
凉拌西兰花
我爱吃的🥦
倪瘦瘦爱吃上海青 
就两个一起拌
用料：
西兰花🥦
上海青
克油
一勺麻油
20颗花椒
适量辣椒🌶️
少量味精
少量醋
适量盐
做法：
西兰花洗净切开
🔥热水，烫两分钟
佐料用油爆香，淋入凉拌
花生酱曲奇（君之和美国宅男结合版）
这款曲奇是结合了君之和美国宅男的方子做的。配料用量参考了君之的，配方参考了美国宅男的，制作步骤是两者的结合。

分量：31个曲奇，10g/个。
用料：
100g中筋面粉
120g花生酱
55g黄油
25g白砂糖
25g红砂糖
30g鸡蛋
1/4小勺（1.25g）小苏打
1/5小勺（1g）泡打粉
1/5小勺（1g）盐
做法：
黄油切小块，用叉子打散。
加入白砂糖和红砂糖，用叉子充分拌匀。
分两次加入蛋液，用打蛋器打发。
加入花生酱，用打蛋器搅打至蓬松状。
筛入混合好的中筋面粉，苏打粉，泡打粉和盐，用叉子搅拌成面团。
面团用保鲜膜包起，入冰箱冷藏1小时。
将面团揉搓成小圆球，10g/个。
用叉子作一个十字图形把它们压扁。
烤箱中层，上下火180度，烤13分钟。
适合新手炼乳盐雪戚风蛋糕8寸（少油少糖版）含百香果口味版本
此方对于不懂得看状态的新手来说，更简单，热量更低一点，适合老少一起分享😊

为了家人健康，减量了：玉米油、糖、玉米淀粉，增加：食盐，翻拌的过程也不再像以前那么短，家里有多的炼乳用不完，我又添了炼乳进去增加风味；

实验结果挺不错，并收到一致好评，被认为是最好吃的戚风蛋糕（😅我觉得这个夸奖可能有点过了）哈哈哈，但是确实蛮好吃，一口气吃了3大块一点也不腻，有点回味还想继续来一块。

想想我这次偏“粗糙”的搅拌手法和谜之硬的蛋清打发，能造就一个成功的好吃的戚风蛋糕，我觉得有必要一定记录下来
❤️（2020年3月20日更新：因为家人给我倒计时看能不能10分钟做好戚风蛋糕糊并放入烤箱，于是我实验了一把，倒是提前完成了，结果已经开始烤制了却发现忘记放油了，好在烤出来形状、组织、蓬松都很不错，只是口感稍微干了一丢丢，这次的戚风蛋糕可谓是极简版本：只有蛋、糖、水；所以我可以推断，这个菜谱里的油还可以继续减少到30-40克都没有问题）❤️

备注：
1、炼乳和盐是好吃的秘诀之一
2、柠檬汁是【去腥的灵魂】也是【稳定蛋白的得力助手】如果没有，那就添同等量的白醋
3、戚风蛋糕口感比古早蛋糕（也称 啥“抖臀蛋糕”“云朵蛋糕”）要扎实一点 干一点，但有的人就是爱吃戚风蛋糕，所以不同蛋糕品类不要做同比，因为本身就是2种“风格”
4、戚风蛋糕的基础知识
    A 蛋黄 蛋白分开打，蛋白不能混入水、油、蛋黄
    B 容器、模具要干净无油无水
    C 模具要用阳极模具，不要用不沾模，那样蛋糕爬不起来的！ 蛋糕模具里面也不要垫油纸！
    D 戚风的蛋清要打到干性发泡（就是提起打蛋头，头上的蛋白有个尖尖的小尖角，倒扣盆，蛋白是不会流下来的）
    E 翻拌手法：蛋黄糊（Z字型，十字型都可以，就是不要转圈圈⭕️）
        蛋糕糊（蛋黄与蛋白混合）拿着你的硅胶铲，想象它是一把刀，从中间切下去，贴着盆壁像翻炒菜一样把混合物翻起来）不懂的多看看百度上有的翻拌视频
    F 烤完，用牙签或者叉子扎入蛋糕体内，没有湿湿的半固体带出来，那就熟咯，马上拿出来，震2下热气，立即倒扣散热
   G 摸摸模具，都凉了就可以脱模
备注：6寸，烤制（135度20分155度20分钟）

2020/5/9更新:
【百香果炼乳戚风】
1⃣️将方子里等量的水/牛奶替换成新鲜百香果汁（不含籽！不用榨汁，只需要用个筛子把果汁过滤出来即可）
2⃣️6寸的在此方上所有材料➗2之后，把糖➕10克。
成品特别香！味道层次丰富。

2020/5/15更新:
商用配方（不用牛奶和炼乳）6寸配方如下：
最简单的方子不会失败：
1⃣️蛋3个（每个都是中等以上个头45-65克之间）
2⃣️白糖25克（10克蛋黄 15克蛋白）喜欢甜再加5-10克；
3⃣️油20克
4⃣️水25克
5⃣️面粉35克
6⃣️柠檬汁/白醋4滴
 烤：135度（20分钟）+155度（20分钟）
用料：
5-6个（连壳280克）根据重量来定鸡蛋个数鸡蛋
65克低筋面粉
30—40克都可玉米油
40克牛奶/水/百香果汁（3选一）
15克炼乳
20克蛋黄用细砂糖
30克蛋白用细砂糖
请添加糖20克（如做百香果戚风）
4-5滴柠檬汁
2-3克盐
打蛋器工具：
打蛋盆2个（蛋黄1个，蛋白1个）
面粉筛（蛋糕细腻需要面粉过筛，否则结了坨坨影响蛋糕长高）
食品电子秤（至少精确在0.1克）
硅胶铲
烤箱（至少30L以上，太小的烤箱受热不均匀烤戚风不好吃）
小碗3个（用来装蛋黄和蛋白的糖和油）
说明：👉 这个符号 代表 下一步。（图片我慢慢添加）
做法：
食品秤准备好， 1⃣️先称好 65克低筋面粉、放置一边；2⃣️把小一点的打蛋盆放在食品秤上去，按【去皮】键归零 👉 加入炼乳15克 👉再按【去皮】键归零 👉 加入牛奶或者水或者百香果汁40克 👉再按【去皮】键归零 👉加入白砂糖20克 👉 搅匀（至少白砂糖要化开）👉 放置一边；3⃣️另外一小碗称好油，放置一边，另一小碗称好蛋白的糖30克
带壳鸡蛋洗干净擦干，现在开始分蛋！把蛋清放在大一点的打蛋盆，蛋黄直接放入 步骤一 的油里，（可以用鸡蛋壳分，也可以用分蛋器分，还可以直接上手掏😜所以要把鸡蛋擦干，免得有水滴到蛋清里，影响蛋清打发） 洗干净鸡蛋一是是卫生起见（毕竟有粑粑......哈哈哈哈）二是洗过鸡蛋做的蛋糕不容易变质
蛋清放冰箱里去冰（要是你懒的去也没关系，只是冰一下的蛋清打发起来的蛋白更稳定，这大概就是就是想考80分还是99分的心态区别而已，😂）。                                    蛋黄和油，混匀后，将奶糖混合液体加入进去搅匀（疯狂的搅吧！但别用电动打蛋器搅打呀！我干过这种事！反正结果不好就是😂）搅匀了蛋黄糊才细腻喔，不容易出现结层；
蛋清冰10分钟的空隙，我们把蛋黄糊盆里加入【过筛】的低筋面粉65克，用硅胶铲划Z字型或者 十字型将它们混合均匀（不要画圈圈就行）可劲搅拌，一定要搅匀！搅好了放在一边（这个视频我是在做舒芙蕾的教学，所以示范了两种手法都有。另外大家不要学我用筷子，因为舒芙蕾量少。做戚风用蛋抽和硅胶铲，做得快一些）
烤箱135度预热10分钟以上；
蛋清从冰箱拿出来，加入2-3克盐、4-5滴柠檬汁（没有柠檬汁就加同等重量的白醋）用电动打蛋器开始打发，出现大泡泡，加30克的1/3的糖（也就是10克，估算吧，不需要称）继续打发到出现绵密的小泡泡，再加1/3的糖继续打发，直到蛋清程出现白色摩丝时再加入最后的1/3的糖（这个比喻显得有点不好吃，只是为了形象😂）一直打发到打蛋头提起来是一个尖尖的小角，整个盆倒扣蛋白不会流动，👌哦了！
铲1/3蛋白到蛋黄糊，用切拌的手法 混合均匀，继续1/3蛋白加入蛋黄糊 继续混合均匀，最后1/3蛋白加入混合均匀。（借用我之前做舒芙蕾的翻拌视频）
从高处倒入8寸阳极蛋糕模具（30厘米就可以咯），抹平表面，震一下去大气泡【敲黑板注意⚠️：残留在模具内壁的蛋糕糊，请擦干净喔，因为它会影响蛋糕的爬高！）
入炉，烘烤，135度烤25分钟；然后再改155度再烤25分钟；
出炉，震热气、倒扣，晾凉，脱模（这几个步骤很重要！不许偷懒喔）
菠菜拌粉丝
凉拌粉丝，算是夏日绝配之一吧~

还因为超级快手~
用料：
1把粉丝
1把菠菜
1张豆腐皮
一小勺(调味勺)盐
2勺醋
1勺生抽
一小勺(调味勺)白糖
5瓣蒜
2勺香醋
1小勺蚝油
一小勺糖
适量芝麻油
3个小米辣
10滴(看手感吧)花椒油
10滴(看手感吧)香油
做法：
粉丝先泡软，然后焯水2分钟左右，菠菜以及豆腐皮分别焯水一分钟左右~

粉丝焯水后冷水冲凉~
菠菜焯水的时候要放一点点盐，保持颜色艳丽~
豆腐皮焯不焯水都行，稍微过一下水就可以~
葱蒜切沫，小米辣切沫，不吃辣可不放小米辣~
一小勺盐，一小勺糖，适量鸡精，差不多10滴麻油和香油，如图的勺子一勺生抽，一勺耗油，两勺陈醋，搅拌均匀~
起锅烧热油，浇到葱蒜沫上~(实在不想开火也不用烧油~)

搅拌均匀，大功告成~
菠萝古老肉
喜欢就做呗😘😘
用料：
半个菠萝
500克里脊
2勺淀粉
1勺生抽
3勺番茄酱
1勺糖
少许盐
1个鸡蛋
2个青椒
做法：
肉加盐，生抽，淀粉腌制半小时。
腌制好的肉加面粉裹紧下油锅炸熟，注意不要炸老咯！
番茄酱，醋，生抽，糖，清水半碗，放一起熬成糊状，快速将菠萝，青椒，炸好的肉翻炒到上色即可。
可以起锅了。
菠萝不要浪费，直接拿来当盘子，吃完还不用洗😝😝😝
椰蓉牛奶小方
用料：
一盒牛奶
60克玉米淀粉
适量糖
适量椰蓉
做法：
牛奶、玉米淀粉、糖全部放入小锅内
开火，小火哦！那筷子或者小勺不停的搅拌，直到粘稠，有冒泡，再加热一分钟。一定要不停搅拌哦，否则可能会糊锅。
准备容器，撒椰蓉丝铺底，然后将熬好的牛奶倒入，盖上盖子放入冷冻20分钟，或者冷藏2小时，凉透了，完全凝固即可。
将凝固的牛奶倒出来，切块放入椰蓉丝中翻滚，装盘，入口即化的椰蓉奶油小方完成啦！
金灿灿糖衣腰果
用料：
适量腰果
可按自己口感绵白糖（糖粉）
1-2个蛋黄       
少许油
做法：
腰果冲洗一下，用干净的毛巾裹一下，去水。
冷油开中小火下腰果一起不停的搅拌
腰果要不停的翻炒，看腰果本身的颜色调整火候，期间打2个鸡蛋注：只需要蛋黄，蛋黄中加入绵白糖我家没有所以我用的糖粉，也略微调黏稠些。
最后腰果炒熟后马上倒入蛋黄糊中不停搅拌。用蛋黄糖衣包裹着粒粒腰果诞生，小伙伴们来尽情享用～这美味腰果吧！😋
生酮料理——生酮杏仁瓦片饼干
用料：
1颗蛋白
15g无盐奶油
30g赤藻糖醇
35g杏仁粉
适量盐
40g杏仁片
做法：
烤箱预热160C/325F
微波融化无盐奶油，等奶油不烫的时候，加入蛋白、赤藻糖醇、盐、杏仁粉搅拌均匀，再加入杏仁片，轻柔搅拌均匀
烘培纸抹油，用汤匙取一大匙杏仁糊，放在烘培纸上，每个杏仁糊之间要有足够的间距
准备一杯清水，手沾水，将杏仁糊推平，每片杏仁片不要重叠，尽量使杏仁糊厚度平均，烤色才会均匀
160C/325F 烘烤20分钟，要注意是否上色不平均，烘烤到一半的时候要将烤盘掉头，要顾炉，如果饼干周围已经上色但中间还没，关火用闷的，闷约3-5分钟​
烤好后取出，趁热用叉子将瓦片铲起，放在网架上冷却，如果想要弯弯的片状，趁热时将它放在酒瓶上固定冷却​
小兔子面包
孩子超级喜欢这款，又萌又好吃
用料：
300克高筋面粉（王后吐司粉）
4.5克酵母
30克蛋液
160克（先加150，后面10克根据面粉情况调整）牛奶
35克黄油
3.5克盐
35克细砂糖
少量（画兔子脸）巧克力酱
做法：
所有材料除黄油，盐放到厨师机中搅打
可以拉出较薄薄膜后加入黄油搅打均匀，加入盐，搅打至更薄的薄膜（不一定是手套膜，如果是最好啦）
分63克左右一个面团，滚圆松弛15分钟
取一团搓成长条，绕着香肠整成🐰形状
一盘正好九个，放温暖湿润处发酵1.5倍大，湿度75%，温度不超过38度
发酵好后，刷蛋液，烤箱170度，15分钟
稍凉后，画上👀，大功告成
微波炉小蛋糕
既方便又简单而且还快的，就是它没有之一，做起来吧
用料：
1个鸡蛋
16克糖
80克低筋面粉
20克糖
60克纯牛奶
做法：
把准备好的面粉，牛奶，蛋黄和蛋清分离把蛋黄放面里，蛋清单独放一个盆里，16克的糖，放在一起搅拌均匀，画z字搅拌！搅拌到没有面疙瘩的面糊！
蛋清一定要放在无水无油的容器里
20克的白糖分三次加入，给蛋白打发
打成这个样子
蛋白分三次加入面糊中翻拌均匀，这是完成的样子
然后倒入瓷碗里，只要是微波炉可以加热用的容器就行！我每次面糊盛半碗！放到微波炉里大火一分半就可以！我家是格兰仕的微波炉，时间自己掌握每个机器的功率都是不一样的！
这就是做好的样子特别松软
紫薯稀饭
用料：
1个紫薯
适量大米
做法：
大米洗净
紫薯去皮切小块
大米和紫薯一起放锅里，按平时煮稀饭的步骤煮就行了，
也可按个人口味放一点点盐和食用油
少油极香肉沫茄子
用料：
2根茄子
看你吃多少肉末
1根葱
5片姜
2勺淀粉
2勺生抽
2勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺老抽
少许糖
1勺蚝油
5瓣蒜
2勺生抽
1勺醋
做法：
茄子去皮改刀切条
上锅蒸
这时候切配料
葱姜蒜切沫 留两片姜炸锅 一根青蒜苗切斜段 干辣椒剪斜段
肉沫用料理机打出来 加料酒 少许老抽 盐 葱姜沫顺着一个方向搅拌起劲 放二十分钟
忘记配料和腌肉拍照了
上汽以后蒸五分钟左右就行
一勺郫县豆瓣酱
一勺醋两勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
一丢糖
下油 放姜 放肉沫打散 
想要小肉沫一定要趁锅和油都不是很热的时候下 锅油热了肉沫会黏一起 不过依然好吃
肉炒香了放蒸好的茄子 这样的茄子易入味且少油形状好看
香喷喷 我可以吃两大碗米饭🍚
清明花粑粑
用料：
克清明花，面粉
做法：
新鲜出牙的清明花
摘嫩芽
焯水漏干水分剁成泥
合好面粉倒去剁好的清明花一起揉均匀
切面团，做成馍馍，在上过蒸15分钟
超级好吃的清明花馍馍就做好啦
制作花絮
打卤面
用料：
面条
肉片
黄花
木耳
香菇
两个鸡蛋
做法：
锅中放油，放入葱丝、姜丝（油适当多一些）先把肉片滑炒
然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇汤在放入一些开水，锅中水开后放入黄花，打入鸡蛋花，在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅浇在煮好的面条上
洗草莓（有效去农药）
小苏打是家庭必备去污去农药利器！传统的用盐来洗菜去农药的做法是错误的，因为食盐的成分是氯化钠，显中性，不会与显酸性的农药反应。而小苏打的成分是显弱碱性的，刚好与农药反应。且小苏打对人体无害，去污效果是极好的，上次我把水龙头泡在小苏打水里，泡完后和新的一样！所以小苏打来洗草莓是极好的！
用料：
随便草莓
适量清水
一小勺小苏打
做法：
草莓里放一勺小苏打。
加适量清水，使小苏打溶解。
浸泡5-10分钟，使小苏打和农药充分反应。
泡完后用清水冲洗下泡完的草莓，控干水即可开动食指啦！妈妈再也不用担心草莓上的农药啦！
红烧大排骨
有段日子没吃大排，甚是想念😁
用料：
8片排骨
汤勺1.5勺淀粉
5片姜片
2个八角
单晶4-5粒冰糖
汤勺大半勺老抽
1勺料酒
汤勺2shaoq生抽
一把葱
2-3克盐
1个鸡蛋清
做法：
洗净大排，做菜最好的工具是双手，用手敲打大排，涂抹鸡蛋清，帮助大排按摩一下
全部上鸡蛋清浆一下（约20-30分钟）
裹上淀粉
两面都涂抹生粉，不要太多，均匀一层即可（当然如果是炸猪排就要稍许多一些了）再浆一会会
要耐心噢！
要耐心噢
开油锅，放入大料和姜片等，煸炒出香味后撩出丢弃，放大排小火煎至两面金黄，不要太焦了～
调出的料汁要稍微咸一点的
剩下的油不要丢弃，倒上老抽生抽和少许盐，加入水煮开后放大排，中小火煮30分钟左右，剩余10分钟时放入葱段、糖，然后焖煮至汤汁收干一点即可😋
嘻嘻
红烧肉(宜宾熏肉)
虽然绵阳也有很多好吃的 可有时突然就好想好想宜宾的食物 好想麻麻做的菜
这是我学的第一道菜 是我妈在微信上语音教学的 还是有7分像吧哈哈~
用料：
克五花肉
八角桂皮
白糖
老抽
味精
做法：
五花肉切成一小坨一小坨的 每坨有肥有瘦才不腻~

开火👉放油👉直接放肉爆炒一会
待肉变白色👉放入香料爆炒一会
待香料味有点出来👉放酱油调色调味👉爆炒一会
加水把肉焖熟👉快熟时放糖收汁 放味精👉o98k！
芝士焗红薯
用料：
300克红薯
10克黄油
10克白糖
50克牛奶
个人喜好随便加马苏里拉
做法：
红薯切片 放锅里蒸熟 加白糖 黄油 牛奶搅拌均匀 压成泥
铺上一层芝士 放烤箱200度烤15分钟
特别拉丝
砂锅煲仔饭
好吃的煲仔饭灵魂有这么几点，一是砂锅，二是腊肠，三是料汁。用砂锅做煲仔饭才会有焦黄的锅底，腊肠摆放在米饭上，才会有光亮鲜香的米饭，几勺料汁淋下去，香喷喷的米饭味道就出来了，配上一点烫好的小青菜，一锅煲仔饭让你吃得浑身暖暖的。在冬天吃碗煲仔饭，就是人生的闪光时刻。
用料：
600克2罐金龙鱼小鲜米
2根香肠
适量小油菜
1个鸡蛋
一汤匙生抽
一汤匙蚝油
少许植物油
半汤匙白糖
适量水
少许葱花
做法：
先备齐材料，生抽、蚝油、白糖提前调成料汁待用。金龙鱼小鲜米无需提前浸泡，直接焖米饭即可。
万土烧砂锅底部先刷一点植物油，刷油是为避免糊锅底，同时也容易结锅巴，大米淘洗干净后放入砂锅中。
加入清水没过大米，能高出手指头一骨节即可，小鲜米为新鲜的大米，水量要比平时用电饭煲焖米饭少一点。
焖米饭的时候，小油菜洗净开水焯一下捞出待用，香肠切片待用。二师兄好贵，连腊肠都贵的离谱了，用香肠代替吧。
盖上盖子，电陶炉开大火烧开锅，然后转小火焖。
砂锅焖米饭的时间很短，几分钟后要开盖看一下，看到表面没有水的时候，先把植物油顺着锅边淋入米饭中，再把香肠片摆在米饭上，旁边再打一个鸡蛋，盖上盖子用最小火焖。
万土烧砂锅还有一个盖子（也叫压力盖），焖米饭的时候把它扣在最上面，起到一个压力的作用。它既是一个盖子，也是一个单独的小锅，还可以做锅垫使用。
焖几分钟后打开盖子，看到鸡蛋完全凝固即可关火，摆上烫好的小油菜。
吃之前淋上调好的料汁
拌匀了就可以开吃了，砂锅焖出的米饭香喷喷。
秋葵藜麦牛肉沙拉配苹果菠菜汁
每天做一个早餐女王。昨晚失眠凌晨三点才睡，早上本来定了闹表6点起床，陪小朋友去跑步，后来闹钟没有叫醒我们，6:50才起床，换上跑鞋和运动装，在户外跑了5.27公里，平均配速6’28”，比周日6公里平均配速5’58”，慢了半分钟，看来休息不好体能真是会下降的。上周看了一款牛肉沙拉菜单，心心念念想着今天早晨做给自己吃，牛肉是跑步回来，在家附近的超市里买的牛里脊肉，其他食材恰好冰箱里有剩余，除了沙拉，还特意配了一款果蔬汁：苹果蔬菜汁。据说可以预防贫血，改善气色。今天起来有些晚，做完早餐已经10点多，把它当Brunch吃也是不错的主意。其实，只是要好的，怎么吃都是有道理。
用料：
50g芝麻菜
150g牛里脊肉
3根秋葵
30g青豆
30g鹰嘴豆
30g藜麦
50g西兰花
1颗樱桃萝卜
4个小番茄
4个橄榄
1个苹果
10g盐
5ml橄榄油
5ml食用油
5g黑胡椒碎
3g鲜百里香
5ml意大利黑醋
80g菠菜
1大勺柠檬汁
100ml水
做法：
准备食材：芝麻菜50g、牛里脊肉150g、秋葵3根、青豆30g、鹰嘴豆30g、藜麦30g、西兰花50g、樱桃萝卜1颗、小番茄4个、橄榄4个、苹果1个、盐10g、橄榄油5ml、食用油5ml、黑胡椒碎5g、鲜百里香3g、意大利黑醋5ml、菠菜80g、柠檬汁1大勺、水100ml
芝麻菜去杆洗净，沥干水分放入沙拉碗里。
牛里脊肉洗净，抹干水分，用盐、油、黑胡椒碎、鲜百里香搅拌均匀，腌制十分钟。
煮锅里放水烧开，西兰花洗净，放入锅里焯水，变色前捞出沥干水分，晾凉待用。
接着放入秋葵焯水，然后捞出沥干水分，晾凉待用。
同法将青豆焯水，捞出沥干水分，晾凉待用。
秋葵斜切成段，连同西兰花、青豆放入沙拉碗里，加入鹰嘴豆。
橄榄切成小圈，番茄洗净对切成小块，樱桃萝卜洗净切成薄片。
将上面切好的食材摆放到沙拉碗周围。煮锅里重新加水，放入藜麦煮十分钟，关火焖五分钟，将煮熟的藜麦捞出晾凉，放入沙拉碗里。
苹果去皮、核，切块；菠菜切段。
放入果汁机中，加水，打成汁。再加入柠檬汁调味。
打好的果汁从纱网中过滤，倒入杯中。
平底锅放油，加入腌好的牛肉两面煎熟。烤箱200度预热，将煎好的牛肉放置在烤架上，烤10分钟。烤好的牛肉放在案板上，切成薄片，摆放在沙拉碗上方。
沙拉里加入盐、意大利黑醋、橄榄油、黑胡椒碎，摆上餐具，配上果汁，一道营养美味早餐制成。
新手版奶香吐司
用料：
235克高筋面粉
3克酵母
1个(蛋清)鸡蛋
15克奶粉
48克细砂糖
3克盐
135克(冷冻成渣)牛奶
20克黄油
做法：
1.除黄油外所有材料放厨师机低速揉匀，中高速大约8-10分钟揉出厚膜。2.然后加入黄油揉出手膜。3.常温发酵至两至三倍大。4.分成三等分，揉成球状松弛二十分钟。5.擀成牛舌再松弛二十分钟。6.整形放入模具(我找不到大的吐司模具了，用了一个烤面包的模具)。二发至八分满。
7.烤箱最下层，上火160,下火18
10分钟后盖上锡纸，继续再烤20分钟。脱模拿出。
因为找不到模具，卖相不算好，但是很柔软，很香甜。
蜜桃红茶饮
用料：
1个蜜桃
1个柠檬
1个可选用百香果
适量红茶或乌龙茶
适量蜂蜜
可选用汽泡水
可选用冰块
做法：
两种方法，一种冷泡，一种煮。
冷泡，水蜜桃切块，加少许柠檬汁，百香果汁，蜂蜜，柠檬皮，只刮外面那层，不要内层白的，红茶或乌龙茶凉水放入有盖的玻璃瓶内，拧紧，冰箱冷藏至少4小时以上，浸泡8至12小时口感最好，中间取出摇一摇，一到俩次，喝时加汽泡水，擦少许柠檬皮碎饮用。我一般用巴黎水，因为我发现我只消费得起这一种😂。
煮，三分之一的桃子煮5到6分钟后放入茶叶，红茶或乌龙茶，半个柠檬的汁，刮下些柠檬外面那层皮，再煮二到三分钟，关火，滤出茶叶，加入剩余水蜜桃，盖上盖自然晾凉，加入百香果，少许柠檬汁，柠檬皮碎，蜂蜜，冰块，汽泡水，搅匀饮用。
饮用时杯子里还可以再加些自己喜欢的水果，觉得荔枝比较搭，其余随自己了。
晚上泡了一罐，这次用了川宁伯爵红茶和锡兰红茶两种茶包调味，一般两种口味的茶包调出的口感层次更丰富些，柠檬粗暴的切块扔进去了。有时也用茶叶泡，随意。
孕妇、儿童：芝麻酱酸奶爆浆蛋糕
芝麻酱钙铁锌含量都很高，非常适合孕妈妈和孩子使用。。因为钙铁锌都是宝宝成长必须的物质❤️

芝麻酱吃法很多，今天做的是健康版本的。孕妈妈也可以吃。因为低脂又粗纤维。绝不长肉❤️

了解更多，关注（微：lizlizhi）
用料：
1勺芝麻酱
一瓶克酸奶
1-2个红薯
适量糖/蜂蜜
适量牛奶
做法：


1、红薯蒸熟，然后加牛奶和蜂蜜或者糖压成泥（❤️牛奶要一点点加，避免以一次➕太多）。🙋
🙋2、把搅拌成泥的红薯放进一个模具里面压紧成型，然后倒出来。围上一圈包蛋糕用的塑料膜。芝麻酱倒入酸奶内搅拌均匀❤️。


🙋3、找娃来，让他把包着蛋糕的膜抽调、酸奶就会流下来形成美颜的爆浆。。娃会非常雀跃开心大喊，然后会完整把它们消灭掉
健康又美味❤️
茶冻撞奶
自己记录用，白凉粉和水的比例：，原包装比例是1:25，用直接外面买的饮料加入白凉粉煮沸。
用料：
500克茶饮料
20凉粉
适量克糖
做法：
将茶饮料放入放入糖白凉粉煮开，倒入杯中，等着凝固就行
转化糖浆
转化糖浆是做月饼的重要材料
用料：
材料:水470克，细砂糖1000克，柠檬3只。
做法：
柠檬抓出水待用。
细砂糖和水一起煮。边煮边挍拌。
糖溶解后把柠檬水倒下去，用中火烧开，调回最小火慢慢煮1个小时，途中不要挍拌。
煮至金黄色即可。
8寸古早味蛋糕
比戚风蛋糕口感更细腻的古早味蛋糕
用料：
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
70克（打发蛋白用）细砂糖
6个鸡蛋
几滴（打发蛋白用）白醋
做法：
蛋黄糊：75克玉米油加热筛入90克低筋粉，加入60克牛奶，加入6个分离好的蛋黄搅拌均匀。
蛋白霜：分次加入70克糖粉、几滴白醋，打发蛋白至湿性泡沫，注意不同于戚风蛋糕的干性发泡。
打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
水浴法，烤箱温度上下火150度，烤制70-90分钟
异形豆沙包
面包是面粉做的，面粉来自小麦，我想做个麦惠来缅怀一下那些成了面粉的小麦……想法是好的，效果却不尽人意了
用料：
70克面团
1个鸡蛋
30克豆沙
1克芝麻
做法：
面团分70克一个揉圆备用。
包入30克红豆沙。
擀成长方形。
下边打花利于粘合。
丛上卷下来。
卷好然后粘合部向下，用剪刀剪几刀，不要简断了。
两边散开。
醒发好了晾一下然后刷蛋液撒上芝麻。
195/180/12分钟左右，出炉震盘。
豆腐卤莜面鱼鱼
莜面可以预防和治疗糖尿病、高血压。含有亚油酸可以增强人体新陈代谢。
用料：
适量莜面
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
青椒
胡萝卜
香菇
做法：
莜面加温水和成面团醒发10分钟。
锅底刷油，放豆腐鸡蛋液
翻面煎至金黄
炒香香葱，炒熟青椒胡萝卜丝香菇。
老抽生抽咸盐蚝油一点生粉调成料汁。
倒入煎好的豆腐和料汁。
面团用剪刀剪成小条。
煮熟莜面鱼鱼
整个过程完成。
家乡风味炒糕粿
炒糕粿是潮州比较有名的小吃了，个人也非常喜欢。虽然说是小吃，但是用来当午餐也是绝对足够顶饱的，喜欢的有条件的小姐妹们可以一试
用料：
四个鸡蛋
适量糕粿
半颗生菜
适量葱花
适量根萝卜丁
适量蒜头
适量生抽
做法：
热油，中小火，把糕粿下锅煎至两面金黄（这里建议使用平底锅或不粘锅会比较好控制一些）
然后可以在两面金黄的糕粿中间挖出一个小坑，下入萝卜丁和蒜末煎出味，然后把两者混炒
在两者混炒之后，直接将鸡蛋打到糕粿上，用中小火煎一会，然后翻面，煎至鸡蛋也成金黄色即可
然后下入生菜翻炒5秒左右，下生抽调味，接着下入切好的葱花就可以出锅啦。
到上一步为止就是炒糕粿最简便的吃法了，然后喜欢的话还可以调一份酱汁淋上去，酱汁的做法是胡萝卜丁➕香菇丁➕肉沫进行煸炒，然后加生抽调味，➕水熬制，➕水淀粉变成糊糊，淋上这样一层酱汁也是很美味的，增添了另一种口味，有时间的小姐妹可以尝试下
啤酒🍺鱼🐟
喜欢吃鱼，所以捣腾着整了个啤酒鱼，做起来也很简单，煲的时候屋子里弥漫着浓浓的香味，至于其他的调料，根据自己的口味加就可以了，当然，还有重要的一种调料→豆瓣酱（不是超市买的哟，是妈妈自己做的，味道超级赞👍，所以有了它，其他调料都可以少加一点了）
用料：
一瓶啤酒
一条鱼
若干姜片，大蒜
适量酱油，醋
适量豆瓣酱
适量洋葱
若干葱蒜苗
若干青椒
少许白糖
适量盐，鸡精
做法：
鱼（草鱼）洗净，沥干水分，放入盆中，加入少量盐，料酒，姜片，腌制十来分钟。
姜一部分切丝，一部分和大蒜剁碎，大葱切丝，小辣椒切成圈圈状，洋葱切块，备用。
砂锅内抹上少许油，铺上洋葱和少许辣椒圈。
将腌制好的鱼铺在洋葱上
将姜丝，大葱丝，剩余的辣椒铺在鱼上；另起炒锅，放油，待油热之后放入步骤2中的所有材料，放入一大勺豆瓣酱，迅速翻炒，加入少许盐和鸡精，糖
加入少许白醋和适量酱油迅速翻炒，待成粘稠状时关火
迅速将酱淋在鱼上，将砂锅放在炤上，开大火
倒入啤酒，大火煮开，煮开之后转小火，盖上砂锅盖焖制，待汤汁快干的时候就可以关火了，留一点点汤汁拌饭吃刚刚好，在撒上葱花即可
成品
孜然烤兔腿
兔肉是很好的肉类，高蛋白低脂肪，还能软化血管，适合各种年龄阶段的人。烤兔腿味道香，深受家里的孩子的喜爱，在吃过晚饭后还能干掉一整个兔腿。
用料：
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量五香粉
适量花椒
适量姜
适量孜然粉
适量辣椒粉
2支兔腿
做法：
用盐、料酒、生抽、花椒、五香粉、生姜丝腌制兔腿
裹好调料的兔腿密封放入冰箱，冷藏一天一夜（第一天晚上腌，第二天晚上烤）
取出腌制了一天一夜的兔腿，用锡箔纸包裹着放入烤箱中层，240度左右烤30分钟。这样是为了不让兔肉烤干变柴。
取出兔腿，摊开锡箔纸，兔腿上撒孜然粉（喜欢吃辣的撒点辣椒粉），刷油，放入烤箱再烤10分钟
兔腿翻一面，撒孜然粉（辣椒粉），刷油，再烤10分钟。欧啦，开动吧！
香芹拌干丝
用料：
1张豆皮
20g香芹
少许甜口姜片
少许盐
少许白糖
做法：
将豆皮、香芹清洗干净，豆皮切细丝，香芹切小段，备用
锅中倒入适当水，加热，分别放入豆丝、香芹段，并加入少许盐、白糖，用热水焯
将焯好的豆丝、香芹装盘，放入少许姜片，吃食再做搅拌即可
煎牛排
【注意】牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间，关火取出即可。
用料：
适量黄油
1块牛排
适量黑胡椒
1/4个柠檬
少许盐
做法：
牛排用酱油，料酒，黑胡椒酱涂抹腌制30分钟，等的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹，取黄油一小块同样涂抹。
洋葱切块备用，煎牛排时一同放入
牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切， 那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。
澄粉-免洗凉皮
跟妈妈in law一起试验成功的澄粉版凉皮！！开心😄终于成功啦！在诸多次失败之后特意来分享我的经验！
用料：
100克澄面
15克面粉
300克水
2-3克盐
做法：
按比例称量澄面、面粉、水、盐，搅拌均匀
在凉皮罗罗上均匀地刷一层油，然后把搅拌均匀的面糊倒在罗罗上，晃动罗罗使均匀。注意⚠️：尽可能倒少量的面糊，晃动次数多一些。不要因为没有均匀铺开就补加面糊，不然凉皮会特别厚。然后把罗罗放进锅内，大火蒸约一分钟，至起泡。
这是大约放的面糊的量。
铺开之后。
放进锅里开始蒸的样子。
蒸完一分钟后打开锅盖的样子。
蒸完之后取出，放入凉水中冷却，然后将凉皮揭下来，就大功告成啦！
天津豌子豆角
没有小美时做这个菜放水熟了颜色没有食欲
用料：
400克豌豆
5克盐
10克生抽
5克姜
半个大料
100克肉片
20克食用油
5克葱花
10克料酒
做法：
把油、大料、葱花放进主锅盖好盖子
设3分钟/120度/速度1反转爆香。余40~50秒时从小孔里倒入生抽
放进洗净的豌子豆角，盐，料酒，盖好盖子设7分半(豆角嫩)/V键/反转小勺。音乐响起就可以享用了
咸蛋黄土豆球
这是根据老饭骨的菜谱改的，原菜谱是油炸的，我改成空气炸了，没有那么油，但口感肯定也打点折。
用料：
个咸蛋黄酱（事先冷藏）
480克土豆（两个）
100克澄粉
180克滚水
盐
20克黄油
做法：
土豆连皮煮熟或蒸熟，去皮捣成泥
秤出150克澄粉，另外量出180克水
水烧开后倒入澄粉中，迅速用擀面棍搅拌均匀
把土豆泥倒入澄粉面团中，用擀面棍混合，搅拌，加入盐，黄油，搅拌到细腻
面团分成35克左右的剂子
咸蛋黄酱提前一天冰箱冷藏，会比较好包
把剂子压平，放入咸蛋黄酱，再次滚圆。
入空气炸锅前可以在每个土豆球上抹一点油，这样就不会太干。空气炸锅180度，15分钟左右.
土豆球很有饱腹感，也很好吃。
黄桃果酱
黄桃果酱十分香十分好吃(✪▽✪)正是黄桃季～大家做起来😄
用料：
900克黄桃果肉
300克冰糖
20克柠檬
做法：
黄桃冰糖柠檬汁全部放入主锅～设置50分钟V速度2～不盖量杯盖～把网篮放上去防止喷溅～
熬成这样就好～浓稠不干～时间可以自己控制适当的增减～
倒入干净的密封罐里～
900克黄桃也就这么一罐😓
冰箱冷藏长期不吃请急冻～
有灵魂的面包糠豆腐汉堡
实在没拍出什么好看的照片…
先建个菜谱纪念一下 改天重新拍之后再改吧w

配方来源于抖音up主@阿nic的每一餐
（阿nic诚不欺我！！！）
用家里有的食材arrange了这个版本
就也很好吃！！！
用料：
一盒老豆腐
随意面包糠
1个灵魂（鸡蛋）
1大勺红味增
4大勺菌菇酱（或你喜欢的鸡肉酱/牛肉酱/any酱）
做法：
拿一个大盆，撒入面包糠，放入沥干水的老豆腐，用手指捏碎捏匀
打入一颗灵魂（鸡蛋），再放入红味增和菌菇酱（你喜欢的酱），拌匀
中小火热平底锅，锅底涂上一层薄薄的油
将豆腐汉堡整成你喜欢的形状，放入锅中煎至两面焦黄
剪好的豆腐汉堡冷藏保存2-3天，可以加入便当豪华套餐
紫甘蓝酸甜拌
好吃又好做～一周之内吃三次呵呵呵（≧∇≦）
（好吧其实是一个人吃每次只吃得下四分之一个紫甘蓝=_=）
用料：
适量紫甘蓝
一小勺黑椒粉（我的通关神器）
两汤匙白醋
一汤匙陈醋
一汤匙香油
一汤匙白糖
半盐勺盐
做法：
一个人吃，四分之一就够了～
展示一下我配料表中汤勺小勺盐勺的size，你们自己把握～

先把紫甘蓝切好，根部不要。然后先拿水泡着待用（在这个步骤我试过用用盐和糖腌一下，但是后来感觉作用不大，后来就省了）
许多亲不喜欢吃太生的，所以我也会先把水烧开，把切好的紫甘蓝沥干过一下开水，看颜色变淡一些马上捞出来，不然会影响口感。
捞出来的紫甘蓝放冰箱冷藏待用，用小碗调好酱汁。（各配料份量可作调整，但是：香油一定不要太多，不然会不清爽；白醋陈醋各有所长，白醋酸爽但是刺鼻，可拿陈醋综合一下）
拿勺子把调好的酱汁淋在紫甘蓝上～然后～吃！
红枣核桃糊（小美版）
美味厨房，从小美开始，美好生活，从早餐开始。
用料：
50克大米
30克红枣
30克核桃（去壳）
1段铁棍山药
100克牛奶（可换成水）
500克水
10克冰糖（可忽略）
做法：
准备好所有原材料，清洗干净，山药用清水泡几分钟。
把所有材料放进主锅，20分钟温度100°速度小勺烹煮，完成后2分钟速度10打磨。
香醇的红枣核桃糊可以享用啦！加上小美做的面包，早餐能量满满。
【福田淳子】哈密瓜鲜奶油蛋糕
用单纯的奶油和洋酒，烘托夏日哈密瓜最美的原味~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】
用料：
1个海绵蛋糕
1个哈密瓜（请一定使用绿色果肉的品种）
400ML淡奶油
2大匙（30ML）细砂糖
1大匙（15ML）白兰地
做法：
制作海绵蛋糕：
http://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
处理哈密瓜：
哈密瓜从中间切开并去籽，其中一半用挖球器挖出果球，另一半去皮切成3mm厚的薄片，放在厨房纸上彻底吸干水分备用
打发奶油：
400ML淡奶油和2大匙细砂糖、1大匙白兰地混合，用电动打蛋器高速打发到七分，取出大约三分之一的分量继续打发至八分
把海绵蛋糕剖成三片，在最下面的一片表面抹一层打发到八分的奶油，均匀码放一层哈密瓜片，再均匀涂抹一层八分发的奶油，盖上中间的蛋糕片，重复抹奶油——放哈密瓜片——抹奶油的动作，接着盖上最顶上的蛋糕片
把剩余的打发到八分的奶油和所有打发到七分的奶油混合均匀，抹在蛋糕表面，并在顶部挤花装饰，贴着奶油花的内侧放一圈哈密瓜球即可
杏仁沙布列
钻石💎的意义不仅仅在于是美丽的张显，也是请感的传递，永恒的象征。年初一发款香草钻石饼干，有清香的香草籽的点缀，外围一周闪亮的“小钻石”，祝愿大家新的一年生活甜甜美美、闪耀导目💎💎💎
用料：
100发酵黄油
65砂糖
1.5盐
13蛋黄
62低粉
62高粉
100烤熟杏仁片
做法：
步骤参考香草钻石饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102910465/
只是在最后面团成团后加入烤熟的杏仁片，再整形、切片、焙烤。
酸奶红丝绒戚风蛋糕
为了方便日后做，简单记录下来。口感非常不错哦！这个量可做一个8寸戚风，两个6寸戚风，4个4寸戚风。
用料：
5个鸡蛋
130克酸奶（自制）
10克红曲粉
10克可可粉
60克色拉油
100克低粉
蛋清75克+蛋黄15克=90克细砂糖
5-6滴柠檬汁
少许盐
做法：
蛋清蛋黄分离。
5个蛋黄+15g细砂糖手动打蛋器打至无砂糖颗粒+60g色拉油手动打蛋器搅打至乳化均匀+130g酸奶手动打蛋器搅打至均匀。
100g低粉+10g红曲米粉+10g可可粉混合均匀过筛加入蛋黄糊中z字型搅拌至顺滑细腻糊状。
烤箱150度预热。蛋清中加入5-6滴柠檬汁和少许鹽。
细砂糖分三次放入蛋清打发。蛋清打发至起粗泡，放入1/3细砂糖。
打发至体积膨大有纹路，再放入1/3细砂糖。
打发至弯钩状态放入最后的1/3细砂糖打至硬性。
取1/3蛋白和蛋黄糊J字型搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
J字型搅拌均匀至无蛋白颗粒。
将搅拌均匀的蛋黄蛋白糊裝入戚风蛋糕模具內，15cm高震两下震出气泡150度50分钟。
烤好后立即从烤箱里取出，从离桌面10cm的高度震两下，倒扣放置。蛋糕凉透后即脱模。
裱好的蛋糕，好诱人！口感非常不错哦！
三杯鸡
美味的三杯鸡～用心做的饭菜总是吃的特别开心！
用料：
八个鸡腿
几片九层塔（basil）
少许葱姜蒜
少许料酒，酱油
数量冰糖
少许盐
少许麻油
做法：
将鸡腿和鸡翅切成合适的大小，装盘备用
炒糖色～锅中放油，油微热后放入冰糖（也可用白砂糖代替）不停的搅拌直到糖融化开始变色，火不要太大，看到颜色变为深褐色就好.
炒鸡肉～糖色炒好后立马加入鸡肉和葱姜蒜，不停的翻炒直到糖色均匀沾到鸡肉上，放入稍微多点酱油，料酒，少量胡椒粉.加水大火炖.
准备出锅～中火炖二十分钟后，再放入少量麻油和九层塔，继续小火炖煮五分钟后，打开锅盖大火炖收汁.最后如果觉得淡可以加少量盐.
炒鱼丸
家里没菜了，只有鱼丸，就用现有的材料做了一道菜。
用料：
数个鱼丸
2段葱
1块姜
1勺郫县豆瓣
少量绿叶菜
做法：
先把要准备的东西切好
1.热油
2.放葱和姜
3.加入郫县豆瓣
4.倒入切好的鱼丸
5.爆炒
6.加入适量的水，这里我加的是鲜榨苹果汁
7.最后放入少量的绿叶菜点缀
8.完成
肉皮冻
自制备用，可用于包小笼包，汤包，肉包，做花生皮冻等等。
用料：
500克猪皮
4个八角
5片姜
3勺料酒
2克盐
10克糖
2勺生抽
2张干橘皮
做法：
猪皮洗净备用。记得问店家买没有猪油的猪皮。
放到锅里焯水。焯水后削去残余的部分猪油。
切小块。
放入橘皮，姜，八角，料酒一起煮开。
约2小时后取出姜，八角，橘皮。慢炖3小时。
加生抽，盐，糖，再炖半小时至1小时。
倒入容器，冷藏。
脱模。
去油，切块备用。以上。
凉拌皮蛋😍
凉拌皮蛋是一款常见的家常美食，这道菜做法简单，但是要做得好吃，除了主角皮蛋，酱汁也是关键。如何做出一份有灵魂的凉拌皮蛋，不妨跟着我一起看看吧~
用料：
3个皮蛋
1根黄瓜
适量小米椒
适量蒜末
2勺生抽
1勺陈醋
1勺辣椒油
适量盐
适量白糖
做法：
黄瓜洗净去皮，用削皮刀削成薄薄的长条状
将黄瓜条卷起来
摆盘
然后用切蛋器把皮蛋切开
有切蛋器超方便，而且切出来的皮蛋片片大小均匀，不会松散
把切好的皮蛋围着黄瓜摆盘
调制灵魂酱汁：小米辣、蒜末、生抽、陈醋、辣椒油、盐和白糖一起搅拌均匀
将酱汁均匀倒在皮蛋和黄瓜上
Q弹美味的凉拌皮蛋就完成啦~
味美佳肴
用料：
鸡蛋，糖，淀粉，纯牛奶，
做法：
准备所有材料
把所有材料准备好，把牛奶加热，打入鸡蛋，倒入白糖，加入热牛奶，加入淀粉打匀，过虑一下，倒入蛋挞皮里，上下火190度，烤上色就好了
儿童菜谱-菠菜饼
未来主人翁不吃蔬菜，问了几个妈妈，只有把菜弄成渣，混到饼里面吃了。黄油煎的蔬菜饼，未来主人翁们表示还不错～
用料：
菠菜
1个鸡蛋
面粉
牛奶
黄油
小葱
做法：
菠菜开水稍微烫一下，捞起压出水后剁碎（也可以用搅拌器打碎）。
盆子里打入一个鸡蛋，打散后放入菠菜碎，适量面粉，小葱碎适量，慢慢加入牛奶，直至面糊稀释均匀，从勺中往下倒时可以缓缓流下。
热黄油（或者用家中普通油都可以，只是我用了黄油就不用加盐了，低盐黄油煎出来，边缘脆脆的部分比较有味道）。慢慢倒入一汤勺面糊，涂成小饼状。面上的面糊开始冒泡的时候可以翻面了（我弄的大小和火候来说，大概就1、2分钟吧）。
甑糕家庭版
一直想去牛街买甑糕吃
没能成行
其实家里芸豆糯米红豆大枣都有
自己动手 货真价实 想吃就吃上
用料：
克糯米
克芸豆
颗枣
克红豆
做法：
泡芸豆
泡糯米和红豆
一层米一层大枣
再一层米一层芸豆
再一层米一层大枣，加水没过米
高压锅蒸三十分钟，要是能把枣脱皮就好了
宝宝辅食🍤奶酪虾仁土豆丝饼
今日午餐辅食👉软香奶酪虾仁土豆丝饼，碳水  粗纤维   维生素   蛋白质 营养丰富的一餐
用料：
一小块土豆
1个鸡蛋
30克左右面粉
一小根胡萝卜
一小块奶酪
3只南美虾仁
做法：
食材准备， 我们生鲜批发行的南美虾仁拿出一包提前解冻
土豆丝和胡萝卜丝剥成丝，焯水5分钟左右
我们行的新鲜南美鲜虾仁超大个
去虾线后剁成虾泥
奶酪切小块➕鸡蛋 面粉  虾仁  胡萝卜土豆丝 搅拌均匀
搅拌成这样就可以啦
辅食过滴几滴油 倒入所有面糊
煎一会儿翻面，颜色好诱人啊
煎至两面金黄就可以啦
超级厚，奶酪香而且很松软
搭配西兰花  冬瓜汤   草莓蓝莓
麦麦自主进食光盘 优秀  哈哈
欢迎很多集美进群探讨辅食交流育儿经，为人母 售卖最新鲜正宗的正官生鲜，欢迎入群交流
格林厨房：泡菜炒年糕
用料：
400克年糕
150g五花肉
200g泡菜
200g水
1勺油
1勺盐
1勺辣酱
少许白芝麻
少许蒜
做法：
五花肉切片，放油煎至两面金黄
放入蒜、辣白菜翻炒
放入辣酱、盐，倒入水
放入年糕
继续翻炒
出锅撒上芝麻