xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仙豆糕-山药馅
这里只介绍仙豆糕皮的方子和做法。
    山药馅做法参见我的另外一个菜谱——山药“奶酪”http://www.xiachufang.com/recipe/104272711/
    一岁以上山药不过敏的娃能吃。
用料：
 面皮(9个)
50克油
20克白糖
1个60g大鸡蛋
120g低筋粉
50g玉米粉
1小碗山药馅
做法：
    油，白糖，鸡蛋拌匀。
    玉米油味道轻，花生油味道重而香，但有些小朋友会过敏，作为中国传统零食至少不应该用黄油。当然黄油很香，但我其实主要是嫌贵，另外含水高。
    给娃吃白糖减半或者不放随意。
    倒入玉米面粉和低筋粉，先用筷子再用手，揉到光盆即可，只要5分钟。
    均分面团。其实可以也分10份，不过包馅讲究宁厚不破，我是不会承认其实是自己技术不行的……
    低筋粉不起筋，所以可以不用擀面杖，手压即可，不过也要中间厚周围薄。
    包好以后用整形板拍方，对，我只有两把菜刀……真正操作是这样的，拿起来轻轻往桌子上墩，来回翻着墩几圈就差不多了。主要原因是菜刀粘，我又不想浪费撒粉。
    不用担心形状不好不够方，整形关键在下一步。
    不沾煎锅中小火，每个面用手按压10秒左右定型，具体时间以略发白为准。不要等一个面完全好了再翻，而是宁愿再补烤一圈，这一步是定型的关键。因为是油面皮，不粘锅不用抹油，铁锅需要抹一点点。
    先用手捏两边定型一圈四个面，然后用铲子辅助定型剩下两个面，皮厚也可以直接用手。
    改最小火，慢慢把每个面煎黄，至少各边各角落都要发白。馅是熟的，压力不算大。这步比较考验耐心和记忆力，到底谁的哪个面煎锅没煎过？有烤箱的小伙伴也可以定型之后进烤箱在网架上120度慢慢烤。
    烤好装盘即可。请无视我做晚饭的芹菜……
    切开效果。这个已经放凉了，热的时候是软心的，像巧克力酱状，但不会有真奶酪拉丝效果，想要的话可以自己加奶酪。这个方子主要考虑可以给娃当辅食零食吃。
    只剩下的密封放冰箱冷藏，建议3天内吃掉，吃前烤箱90度10分钟。
    你可能发现了，我没忍住一口气吃了5个……胖死算了~
烤排骨
我老爸对美食也是情有独钟，看见他老人家新入一款空气炸锅，我跃跃欲试烤的五香排骨，好吃到光盘了。
用料：
8块排骨
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
1只鸡蛋
半勺五香粉
少许盐
3片生菜叶
做法：
选新鲜排骨8块。
用冷水浸泡半小时左右，捞出。
加入料酒，盐，五香粉，蚝油，生抽，腌制10分钟。
加入全蛋和淀粉搅拌均匀，再腌制10分钟入味。
摆入空气炸锅的屉是，温度为250度，时间为30分钟。
中间可以把排骨翻面一次。
焦香，少油的健康烤排骨熟了，满屋飘香。
生菜叶切碎铺盘子下面，适当装饰一下，就可以吃了。
带馅油炸糕(比外面卖的干净卫生)孩子馋哭了
我小时候总喜欢嚷嚷着妈妈买这些早餐油炸的东西吃，妈妈从来不同意说不卫生！我就眼睛死死盯着馋死我了～有孩子的这回可以放心大胆做给乖孩子吃啦！好吃又卫生！


大家给个关注不迷路
灵感来源合姐～把最好的分享给大家！
用料：
250克糯米粉
3克酵母粉
1克小苏打
1克泡打粉
25克糖
200克常温水
300克红豆馅
做法：
做法都码在图片上啦，方便
😁
😁
怕大家不会做红豆馅😁

红豆提前泡一个晚上，放入电饭煲，加入沫过红豆的水，可以多放一点水，多了可以熬一熬，少了再添水就不好吃了，把豆子煮到用手指轻轻一捻成泥的状态，加适量糖用勺子捻压成泥就可以了～
😁
😁
😁
😁
😁
😁😁😁😁你成功了没有！
山东煎饼七十二变-甜口小零食-煎饼脆
在下厨房世集跟风买了一包山东煎饼，收到完全傻眼…好大块！怎么吃？没有酱的人表示一头雾水。于是按自己的口味创造出这个吃法～变成小零食！
下一步是弄成咸口小薯片～
用料：
山东煎饼
最好是带颗粒的更有口感花生酱
做法：
取出山东煎饼一块，摊开
不粘锅或者电饼档或者烤箱加热。或者微波炉
煎饼入锅/烤箱/微波炉慢烤，试情况大约十几秒到半分钟左右，煎饼变脆。
取出煎饼，掰小块，沾花生酱。超级美味！一定要试试！
甜酒冲蛋
例假必吃一碗
用料：
个鸡蛋1
勺酒酿10
颗红枣3
粒枸杞15
1片生姜
做法：
1、生姜切碎，烧开水，放生姜煮开
2、打蛋，放入锅中，搅散煮开
3、放甜酒，煮开
4、放红枣、枸杞，煮开即可
蚝油炒菌子（蟹味菇、香菇）
用料：
蟹味菇
香菇
蚝油
盐
鸡精
十三香
做法：
蟹味菇洗净切段
香菇洗净去蒂切片
起油锅，油热下菌子，翻炒至菌子变软，加盐、鸡精、十三香、蚝油等
菌子熟了后开大火收汁，起锅装盘。
韭菜素馅包子
韭菜素包子，是每个西北人的最爱，雪白的面团，碧绿的韭菜配上香喷喷的炒鸡蛋粉条，经过妈妈的巧手瞬间出锅，热气腾腾，好香好香……
用料：
500克面粉
300克韭菜
3个鸡蛋
若干红薯粉条
5克泡打粉
做法：
将泡打粉用35℃的水混合将面粉和成团，用湿布盖上发面约2小时，再将发好的面揉成条切成同等小段，用擀面杖擀成手掌大的圆片！
干粉条加水煮软或者开水泡软切成碎段
韭菜生姜切碎，鸡蛋炒好切碎加入粉条，先倒入适量菜籽油或者花生油拌匀，再加入五香粉，鸡精，香油，盐要等到包时再放入拌匀（后放盐可以避免韭菜出水不好包）
擀好的圆面皮平铺手掌加入韭菜馅包好花边（具体包法可灵活发挥，包住不烂就行，尽量做到皮薄馅多，这样才好吃）
蒸锅加多水烧开，将包子分别放入笼屉，为防止粘底可先给蒸笼擦些食用油，或者超市买不沾油纸铺垫也可！
盖上盖子，大火匀蒸15分钟即可出锅（中途不能熄火防止水蒸气倒流）
看看，香喷喷的包子出锅了，再配上酸酸的辣椒水，特别美味！（冷了也很好吃哦）
花生红豆甜汤
用料：
花生，大红豆，白糖
做法：
大红豆先泡水1个小时，在把花生洗好
大红豆先煮半个小时，在把花生倒入一起煮熟，加入白糖即可
奶油冰淇淋
用料：
250克牛奶
100克奶油
2个蛋黄
50克白糖
20克白巧克力
做法：
先把糖加入蛋黄里
打到变成淡黄色色体积膨胀2倍。
开小火把牛奶煮到冒热气
把牛奶倒入蛋黄里，一开始，慢慢的倒一点点，直到蛋黄的温度和牛奶的温度差不多在到快一点。(不然蛋黄会结块)
再倒入原来的盆里在火上加热到冒热气。
冒热气的时候就把小火关了，把白巧克力放到牛奶和蛋黄的混合物里，搅拌。知道白巧克力融化
等冰欺凌完全冷下来，再把淡奶油打到六成吧加入到里面，搅拌均匀。
在把冰淇淋液倒入一个冰淇淋杯里。放在冰箱里冷冻六小时最好是一晚上
冰欺凌球
好好吃！
蚝油炒年糕
简单、方便、快手，
用料：
400克（超市买现成）年糕（两人份）
可根据自己喜爱多少园白菜、红菜椒、水发木耳、洋葱
各少许姜、盐、糖
1勺蚝油
做法：
年糕用开水焯3分针；
园白菜、红菜椒、水发木耳（不用切）、洋葱洗净切块；
热锅放油炒香姜丝，加园白菜、红菜椒、水发木耳、洋葱炒至2分钟，再放入年糕炒勻；
再加一勺蚝油、糖，和适量开水中火盖上盖子闷5分钟，开盖收汁，（盐味不够可在起锅前加少许盐）蚝油炒年糕就做好了。
平底锅吐司披萨
没有烤箱的 吐司早餐
用料：
一片吐司🍞   
一片芝士
一小块黄油
一个鸡蛋
涂匀吐司番茄酱
切丁火腿
切丁海鲜菇
适量蓝莓
做法：
准备工作：吐司片两面分别涂药好番茄酱和鸡蛋液    
在吐司番茄酱面上洒芝士碎铺满、 叠放火腿粒、海鲜菇粒、再撒上芝士碎后 放上蓝莓 再叠加芝士
热锅 下黄油 将吐司的鸡蛋液一面放入锅中，小火 煎5到10分钟 至芝士融化可出锅
香炸凤尾虾
色泽金黄，外焦里嫩，就是这个味儿！
用料：
10只虾
适量淀粉
适量面包糠
适量料酒
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量生姜
适量番茄酱
做法：
虾去壳，挑出虾线
生姜切丝备用
蒋处理好的虾进行腌制，加入生姜丝，适量料酒，胡椒粉，食盐，搅拌均匀腌制10分钟！
虾中上部位开用刀开个小口
蒋虾尾从中间穿过去形成打结状
蒋鸡蛋打散备用
蒋腌制好的虾仁裹上生粉，沾上蛋液，再裹上，面包糠。
锅中热油，放入虾仁炸至微黄色捞出。
再次下油锅复炸至金黄色出锅。
完成
芝士鲜虾球
用料：
一个土豆
十只虾
三勺淀粉
一个鸡蛋
三勺芝士条
适量面包糠
适量油
做法：
买来的鲜虾取出虾仁切成小块，土豆去皮切厚片蒸熟压成泥和虾仁块放一起。
拌匀
放芝士条，玉米淀粉拌匀。
团成小球
鸡蛋打散，虾球滚一圈蛋液，再滚一圈面包糠。
锅中放油，小火慢炸，用筷子轻轻推一下虾球底部感觉成型了在轻轻晃动锅子。
定型后可以用筷子轻轻翻动，继续炸。
全程小火，炸制金黄出锅。
漂亮吧！
满满的芝士和鲜虾肉。
配上番茄酱更好吃。😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄
超级好吃又超级简单的油焖虾
用料：
1斤左右虾
1个番茄
3根葱
5片姜
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺料酒
1.5勺生抽
1勺盐
1勺老抽
做法：
虾剪去胡须和触角，开背去虾线。剪的时候不要正对着虾线 稍微偏些虾线不会断。
虾剪好收拾好用料酒 姜丝腌制十几分钟，腌制时间长的话虾不腥 我是腌制了一下午。
锅里下宽油，把大火虾煎一下 煎至壳焦脆就行了 ，然后把虾捞出来 油稍微倒出来些 留够炒菜的就行了 。我倒的油多了 有点浪费。
番茄切碎备用
锅里放油烹香葱姜蒜，然后倒入蕃茄丁翻炒，然后下料酒、生抽、老抽、蚝油、盐，炒至浓稠，最后把虾倒里边翻炒 收汁，就可以了。
出锅撒上葱花就行了。
面拖苔菜小马头鱼
微店买的
用料：
一斤鱼
苔菜              少许
克面粉          5 勺
盐，糖，白胡椒，小苏打
做法：
用盐拌一下鱼，苔菜剪成未，将盐，小苏打，胡椒粉，料酒放在饶里，放入苔菜未，加入水，拌成糊状，放入鱼，拌一下，油锅烧成六成热，放入鱼，当中要翻一下，熟了起锅即可。
结束
辣白菜炒饭
用料：
克辣白菜
个鸡蛋
碗米饭
克油
做法：
先炒圆葱碎，再放辣白菜。
炒的水份少了，放点火腿丁。
再放米饭，放点糖提味。盛出来。
可以再煎个蛋，撒点芝麻或者海苔。
砂糖鸡蛋
用剩的蛋液不想浪费，就做了这个超简单又好吃的煎蛋=￣ω￣=
用料：
一个鸡蛋
少量食用油
一小撮白砂糖
做法：
将适量食用油倒入平底锅里，预热，搅拌好的蛋液倒入锅内，小火慢慢翻煎。
撒入少量白砂糖即可。
蒸馒头
用料：
250克中筋面粉
1茶匙干酵母粉
125克温水
1大匙细白砂糖
做法：
中筋面粉250克,温水125克,干酵母粉1茶匙,细白砂糖1大匙,将干酵母粉1茶匙
加入到温水中，静置3分钟等酵母溶化后用筷子搅拌均匀。缓缓倒入面粉内一边用筷子快速搅拌成雪花状
将面粉揉成光滑，不沾手的面团，放入盆内，盖上保鲜膜，室温32度发酵60分钟
直至面团涨至两倍大小，用手指沾些干粉插入面团内，不回缩即发酵完成
取出发酵面团，再重新揉一次，目的是将面团内的空气排出。（可用擀面杖擀一次这样更容易帮助排气，但注意不要擀的太薄了，否则面会被擀死的）
第二次揉好的面团，用刀切开要看到无明显气孔即完成了
台上洒些干粉,将面团分割成5份（约80克一份）收口后反转过来用手搓成圆形
锅内放入冷水，放上蒸架，铺上高温油布或纱布（纱布要先用水湿过后拧干）放上整形好的馒头，盖上锅盖,让面团醒发10-20分钟,然后开大火，水烧开后再转中小火蒸20分钟即可熄火,熄火后不要马上打开锅盖,要等2-3分钟后再打开锅盖取出馒头
家乡特产酱香柚子皮
这个是我们江西上饶特有的特产，柚子皮！晒干吃味道特别好！这是小时候的味道，记得小时候奶奶经常会做南瓜干，柚子皮！现在奶奶手不好，只有自己做了，经过奶奶的指导，还是不错的😁😁😁
用料：
柚子皮
豆瓣酱
蒜末
辣椒末
糯米粉
适量清水
做法：
柚子皮切薄片洗干净后用开水泡，水冷了就挤干，重复两到三次，直到把柚子的苦味去除
苦味没了就可以拌豆瓣酱辣椒蒜末，盐，不想太咸的就加点红糖拌匀后再加糯米粉裹住柚子皮
然后放进蒸锅，蒸架上垫纱布或者蒸布！柚子皮烂了就可以关火放凉了！
第二天就可以晒啦！晒个两三天，干了就可以，不要晒得太干，不然会很硬！
猪肉大葱烙饼
猪肉大葱馅饼，一个字形容，香！
用料：
250g面粉
150g猪肉
80g大葱
20g姜
30g盐
5g胡椒粉
5g糖
做法：
面粉加发酵粉发酵
猪肉、大葱、姜切碎，放盐、胡椒粉、糖拌匀
包成包子装醒发
锅里放油，将面饼一面煎黄，然后煎第二面
锅中放水盖上盖子焖到水干为止
超好吃红烧肉
对于红烧肉的美味印象，一直就定格在了大学在寝室吃的那次。晶晶小仙女为了和男朋友相聚，花了一下午精心烧制，饭盒装不下的，就便宜了我们这些小馋猫。至此念念不忘。
时隔近8年，请晶晶微信指导，开始今日之烹饪。
用料：
600克五花肉
一根大葱
各一些姜 蒜
少许桂皮 八角 花椒 干辣椒
少许料酒 生抽 老抽 糖 盐
做法：
1.选好肥瘦相间的五花肉一条，切成你要的大小，肉加入盐，料酒，酱油腌着（可以提前多腌一会儿）
2.准备桂皮，八角（加了点干辣椒，花椒粒）冷油下锅，直接放八角桂皮爆香，然后放姜片，一两个蒜瓣爆香
3.放几粒小冰糖小火融化，融化冰糖的时候要很小火慢点，不要烧糊了。融好之后，放入切段的大葱，放肉下去炒。
4.炒香变色后，放两碗水下去先烧开，再盖盖小火煨。放水不要多了，如果有高压锅之类，水只要盖过肉多一点点就行；也可放砂锅，小火炖一会
5.炖烂了油都会出来，慢慢收汁，香味也慢慢释放，满屋飘香。怕油多，可以后面放点菜进去炖，隔油。水差不多干的时候用筷子戳一下，看肉烂了没。

6. 准备好足够的米饭，饱餐一顿。
宫保腰花
经典荔枝煳辣味菜品：宫保腰块，这道菜脆嫩可口，口味咸鲜，是川菜中小煎小炒的代表。制作过程看似简单，但刀工火候非常考验厨师的功力，赶紧学起来吧~
用料：
400克大白猪腰
#码味（腌制）用料
0.5克盐
0.5克胡椒粉
3克醋
5克料酒
5克干芡粉
#炒制用料
5克姜
7克蒜
3克花椒
6克干辣椒
5克葱花
适量花生米
#碗芡
18克醋
18克糖
15克水淀粉
1克胡椒粉
30克酱油
2克料酒
50克鲜汤
#用油说明
适量菜籽油
适量猪油
做法：
✔ 洗净猪腰后，对半剖开，去掉腰骚，一定要去干净，否则会有腥味；
✔ 处理好后的猪腰切十字花刀，然后改刀成五公分左右大小的块；
✔ 姜蒜切片，干辣椒、葱切成小段备用；
✔ 切好的猪腰放入盐、胡椒、醋、料酒、干芡粉，抓匀，腌制片刻备用；
✔ 碗内放入白糖、醋（糖醋比例为1.5:1）、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鲜汤、水淀粉，搅匀备用；
✔ 锅内放入猪油、菜油，烧制七至八层油温，把腰块、姜、蒜、花椒、干辣椒段一起放到锅里爆炒至散开翻花，放入葱花和调好的碗芡，翻炒均匀后放入花生米，出锅。
成菜~
好吃的红烧排骨
用料：
800克排骨
10朵香菇
适量油
2片香叶
2块8g桂皮
2-3个八角
25-30克冰糖
1大勺料酒
1大勺生抽
5-6克盐
2-3个小米椒或干辣椒
2根小葱
5片姜片
做法：
排骨洗净，加姜片戳水，煮开捞起沥干备用。
提前泡好香菇，泡香菇的水留着，准备好其他的佐料备用！（忘记买葱了……）
锅里放入适量的油，加热后转小火，放入冰糖熬制成深咖啡色时，放入沥干的排骨
将排骨炒到均匀上色后，加入泡了香菇的水(清水也可以）
放入之前准备好的佐料，水加到刚刚淹没到所有食材的位置，大火煮开，转小火焖煮。待水煮到剩1/3的时候，揭盖，边翻炒边煮，以防锅底糊了。待水煮到差不多干了就可以起锅了！
自制黄桃罐头
用料：
黄桃两个，冰糖一把，盐少许
做法：
两个黄桃去皮，切块，用盐水泡五分钟
加入适量冰糖，单晶或老冰糖都可以的
加入适量水，不要多了，以免影响口感
煮十到十五分钟，具体看个人喜好软硬程度，煮的过程可以尝
煮好，开盖，待凉
完成✅大人小孩都爱的哦
腌大蒜
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
用料：
大蒜
配料；生姜
做法：
把大蒜外面的皮剥掉
用刀剁成泥（就是叫蒜泥吗）
放入高度白酒两勺，盐是小三勺，搅拌均匀，装入有盖子的玻璃杯，上面还放点盐和白酒。
盖好盖子
放入冰箱，吃的话，就那出来用，用好了还要放入冰箱，这样就有较长时间用了（大概要一个月之内给用完最好）
蛋白花饺子
豆花是用蛋白片打的，用苹果醋兑水点的。
用料：
50克蛋白片
20克苹果醋
1060克饮用水
少许十三香
少许海盐
少许酱油
5朵香菇
做法：
蛋白片50克
饮用水
约1000克
苹果醋20克
兑水60克
用豆浆机打豆浆模式，打好过滤后倒入锅中加热煮开，然后关火两分钟后直接倒入苹果醋水顺时针搅拌几圈后盖上锅盖闷5分钟即可。
闷后如此状态，想干吃豆花也可，自己调汁吧，咸甜酸辣皆可。做的多也可压成豆腐。
炒一点香菇碎，少许十三香，少许海盐。
在加少许酱油提鲜。
将炒好的香菇碎加入过滤好的半碗豆花里搅拌馅料。
动工开包。
桥峰只会包这样的饺子。😓
沸水煮饺。
调汁准备开吃。
看看怎么样？我只能没够吃。
比饺子店的豆花香多了，因此猜测，饺子店的豆花饺子有可能是淘宝豆花粉做的。
QQ的凉糕
最近回老家了，在重庆的时候夏天总是没事吃点凉糕，老家没有卖的，索性自己做点吧，正好爸妈也可以尝尝。
用料：
50克凉糕粉
550克水
红糖浆
100克红糖
100克水
做法：
凉糕粉，水放进主锅
15分钟，100℃，速度3。

凉糕粉我是在京东上买的，第二天就能到
我买的这个牌子的，当然大家也可以买其他牌子的。
然后把凉糕倒入碗里
再做红糖浆
100克红糖100克水
其实也可以50克红糖50克水
我这次做的有点多，不过多的可以放冰箱冷藏啦，下次继续吃
10分钟，最高温度，速度1

所有都做好啦，冷却后放入冰箱冷藏，大概一两个小时就可以吃啦，当然冷藏时间长一点，肯定冰冰凉凉更好吃啊
放到盘子里，我是为了拍照
淋上红糖
再来一张
超好吃啦
大家也来试试吧，期待你们的作品。有问题可以留言哦
自制松脆花生酥
用料：
100克花生
200克低筋面粉
100克糖粉
85克玉米油
1只鸡蛋
4克泡打粉
1克苏打粉
做法：
把花生150度烤20分钟，烤熟去掉红皮压碎，待用，花生也可以多一点，少一点了，自己喜欢咯，可以压碎一点也可以大颗粒点
油，糖粉，鸡蛋液，混合搅拌至看不到油，变成糊状，（鸡蛋可以留一点，等一下涂在表面）加入筛好的面粉，ps把泡打粉和苏打粉都加在面粉一起
搅拌好加入花生碎，直接下手拌，稍微揉成抱团，不要过度揉，否则就不脆了，也不能不揉，否则烤好就会很容易散，然后捏成一个一个的圆，再用手指压扁一点
150度预热烤箱，顺便让揉好的面团醒发一下，五到十分钟就好了，不醒其实也可以
涂上蛋黄液，撒点芝麻没有也可以不撒了，进入烤箱中层烤25分钟，烤完后放里面不用着急拿出来让它在里面自然冷却😊
黑麦欧包
用料：
50克黑麦粉
230克高筋面粉
10克蔓越莓
175ml烫水
1克盐
5克酵母
10克葡萄干
30克黄油
做法：
把所有东西混在一起搅拌均匀。
柔道柔面挡面团冷却。
基本整形。
面团用擀面杖擀大，边上不需要太均匀。
三个边上卷起来。按照图片一样。
第四个边压进去翻面。
盖上保鲜膜，放到家中温度高的地方进行发酵。
发酵完了拿出来整一下形，放入烤箱230摄氏度烤25分钟。
柴火香干
柴火香干是非常家常的一道菜，作为厨房新手来说也是很简单的哦，我们一起来学吧～
用料：
5块柴火香干
7个小米椒
5瓣大蒜
适量耗油
适量盐
1勺酱油
1勺豆瓣酱
做法：
这是5片柴火香干，切条备用。
小米椒切断，大蒜切片备用。
锅里热油放入事先切好的大蒜和小米椒，超出香味后加入豆瓣酱（没有豆瓣酱也可以不放），超出红油
紧接着加入柴火香干，炒4分钟左右依次加入耗油，盐，酱油，然后大火翻炒1-2分钟就可以出锅咯，好吃又简单哟～
制作完成咯O(∩_∩)O
麻辣小龙虾
一家三口都好这口…无奈外面实在是不太放心…特别是自己买原材料才知道…还分红虾和清虾…自家吃当然要买最干净的清虾啦…虽说累点但吃的放心…好记性不如烂笔头…根据自家锅最大内容量配比…来年直接用✌️…哈哈…小P孩儿的话…爸爸清洗…妈妈处理、炒…我负责吃😋…每个人都有活儿干🤦‍♂️…嘿嘿…最主要小P孩儿和LG赞不绝口…都认为比外面更好吃😋…
用料：
3斤小龙虾
600ml一大瓶啤酒
香料提前泡水：八角3个、草果2个、香果1个、桂皮1块、香叶4片、小茴香一小点儿、丁香5粒、白寇16粒、干红椒10多个、花椒一小把、（嘿嘿…家里有啥放啥啦）
紫苏2元、葱1条、姜1块、蒜1个、青椒3、朝天椒6准备好
生抽60ml、糖15g、蚝油10g
麻辣酱或豆瓣酱两大勺
适量盐2小勺
做法：
清洗干净的小龙虾
香料提前泡水：八角3个、草果2个、香果1个、桂皮1块、香叶4片、小茴香一小点儿、丁香5粒、白寇16粒、干红椒10多个、花椒一小把
紫苏2元、葱1条、姜1块、蒜1个、青椒3、朝天椒6准备好
600ml啤酒一瓶、生抽60ml、糖15g、蚝油10g
1、多点油爆香泡过的香料、干红椒、花椒、生姜；2、翻炒小龙虾变色放麻辣酱或豆瓣酱；3、炒匀放生抽糖蚝油混合汁；4、倒入啤酒大火转中火20分钟；
5、加入葱、蒜、青椒炒匀；6、加入2小勺盐；7、加入紫苏炒匀出锅！
可爱的龙猫蛋糕（黑米糕）
儿子两岁生日做的蛋糕，但是又不想给他吃很多奶油，所以做了这个粗粮蛋糕，小孩子都喜欢可爱的东西嘛，投其所好。
用料：
4个鸡蛋
100克黑米
30克糯米
20克白砂糖
20克油
30克牛奶
做法：
用小美把黑米和糯米研磨打成粉，越细越好。一般1分钟/速度10，然后把飞到壁上的用刮刀刮下来，再1分钟/速度10。记得这一步一定要主锅擦干，黑米和糯米如果洗过，就一定要凉干再打碎，除非你买即食的那种不用洗的。
把打完的黑米+糯米的粉倒出，清空洗净主锅，并擦干！擦干！擦干！重要的事情说三遍！然后把鸡蛋和糖放进去再插上蝴蝶棒，15分钟/45度/速度4。对，你们没看错，就是整蛋放进去，小美自动打发全蛋，整个过程也不需要你管。
打发完全蛋后就是这个图片状态啦，然后把油、牛奶、第一步打成粉的糯米和黑米全部倒进去，然后4秒/速度3调和，记得因为只有4秒，所以速度3要一下子快速转到，否则慢慢转等你刚调到3就4秒到了。
最后倒入6寸磨具放入小美蒸锅里，然后40分钟/温度VAROMA/速度1蒸熟（放入蒸锅前，在表面盖一张耐高温保鲜膜）
龙猫身体就出来啦，龙猫身体不需要切掉一块，此图就是看看而已😄，然后同样步骤再做一个，切延边缘的两端有弧度的，然后修边剪成耳朵适当长度，用签插进去。
打30克奶油，在龙猫2/5的位置画弧度。最后调巧克力甘纳许按照图示装饰即可。健康又可爱的龙猫蛋糕做好了✌️
米奇米妮挤挤面包
我在下厨房里分享的第100个菜谱呢，还有点小兴奋，好像得了100分，哈哈哈O(∩_∩)O~

也可以换成自己喜欢的面包方子，我就是提供一个可以参考的每个部位的g数~~
用料：
67g牛奶
24g鸡蛋液
54g淡奶油
26g细砂糖
2g盐
10g奶粉
180g高筋面粉
10g低筋面粉
2g干酵母
3g竹炭粉
适量红曲粉
做法：
把除竹碳粉之外的所有食材都放入厨师机桶里，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序。
开启揉面功能，揉到可以抻出薄膜的扩展阶段即可~
然后分出来270g的白色面团，加入3g竹碳粉。
继续揉成一个光滑的黑色面团。
两种面团都放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行发酵。
建议温度28度，一个小时~
发酵好之后取出，在面板上按压排气，然后黑色面团分出来6个40g的小面团，放在烟囱模具上。
再分出来6个5g的小面团，做米奇米妮的耳朵。
白色面团分出来12个5g的小面团。
然后如图放到相应的位置~
米奇米妮的雏形就出来了~
剩余的白色面团，擀成片状，然后切出来大小合适的圆形。
然后再用刀切一下，休整成米奇的脸部，6个依次全部切好。
如图~粘到相应的部位~
再用剩余的白面团，加入一点点红曲粉，揉光滑之后，擀成面片，切出来3个蝴蝶结，如图~粘到相应的部位~一边做这些就一边发酵了，所以不需要再单独二发~
烤箱预热170度，预热好之后，放入烤箱里，上下管160度，烤30分钟，注意上色之后盖锡纸~
烤完立即去取出，放在烤网上晾凉即可~然后用烘焙色素笔画上表情~
红豆松糕
用料：
80克糯米粉
200克粘米粉
160克水
40克（按个人喜好）绵白糖
做法：
将所有材料拌在一起。
用筛子过筛，这是个耐心活，大的粉球尽可能用手捏碎。倒入筛子后，用勺子把小粉球碾碎让粉顺利过筛。
蒸锅中放入模具，我用的做蛋糕的模具，其实只要是能定型的都可以。倒一半的粉，水开后蒸5分钟定型。
铺一层豆沙，然后盖上剩余的粉，每个步骤都不能压，轻轻抹平就行。最表面，我用一根筷子横推，这样可以光滑平整些，大火蒸25分钟就可以了。
稍稍放凉，脱模取出。
松松软软，香甜可口。
秘制海鲜酱炒人气扇贝粉丝（秒杀酒店版）
大连某岛上的裙边扇贝，39度冷水慢生长的贝类，特别有嚼劲！出口日本用的，托关系弄到一些～

海鲜酱也是一绝，沪上某私房菜大厨的手作酱料，瑶柱、虾米、小鱼等各种鲜味叠加，超级好吃，我有时偷偷拿来直接下饭拌面，吃到停不下来。还体贴地分不同的辣度版本，我们用的是“微辣”。

扇贝已经去壳去内脏，适合XO酱爆炒，蒜蓉粉丝（蒸），西式意面...今天用海鲜酱炒个简易版本的扇贝粉丝，味道却让人惊艳。
用料：
200克（约20个）裙边扇贝
一小把粉丝
一汤匙秘制海鲜酱（微辣）
做法：
准备工作：

1  扇贝事先化冻，清水稍冲一下。

2  粉丝泡软后，先用清水煮熟，捞起备用。
虽然这瓶海鲜酱有难以启齿的名字，但是它真的好好吃(๑´ڡ`๑)
锅里热油，酱料稍微炒三两下，会闻到香味出来。

酱料长这样，料超足。
紧接着，依次加入扇贝、粉丝，因为都很快熟，所以不用翻太久，热了就行。注意保持扇贝的鲜嫩度。

盐不需要加也可以，扇贝和酱料都自带咸味了。
2-3分钟后，一锅端，当当当当～

粉丝吸饱了鲜味，很下饭，不用像在酒席上那样拘谨地吃法，可以尽情享用。
糖油粑粑
用料：
400克糯米粉
适量开水
根据喜好来红糖
一把芝麻
做法：
糯米粉放入盆中，准备大一些的盆，揉面时容易操作。
用开水和面，水一点一点的加，直到能和成团为止。然后分成小剂子，按扁。
锅里烧开水，水开后把按扁的小团子放进去煮到浮起，捞出。
锅里留一点水，放红糖。我放的是云南那种手工红糖块。把糖煮化。
再倒入小团子～煮几分钟～
撒一把熟芝麻出锅～甜滋滋～
巧克力冰淇淋
用料：
480克淡奶油
3大勺可可粉
140克黑巧克力
240克全脂牛奶
100克糖
5个蛋黄
1/8小勺盐
少许朗姆酒或香草精
做法：
混合240克淡奶油，可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化，离火加入黑巧克力碎，搅拌至完全融化。加入另外240克淡奶油，放凉至室温； 
混合蛋黄，盐，50克糖，打发至变白膨胀浓稠。
混合牛奶，50克糖，盐，加热至刚刚沸腾 
把3缓缓倒入2，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤； 
把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至75C，液体会变浓稠； 
把5过筛倒入1，混合均匀； 
把香草香精加入6，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。 
用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。（搅拌5-10分钟左右。）倒入另外的容器。
把8冷冻过夜，然后食用。 可以冷冻保存几周。
白萝卜丝炒牛肉丝
白萝卜牛肉丝，小芹菜牛肉丝，青菜牛肉丝，都是经典的贵州菜，可惜买不到家里那种青菜，芹菜也总觉得没有家里的香。白萝卜牛肉丝，则是没有任何特殊要求（除了花椒粉一定要新鲜），很容易炒出家里的味道，而且荤素搭配，健康又可口。只要干辣椒呛锅呛得合适，只要腌牛肉时酱油和料酒都不要过量，这个菜是不会失败的。酱油太多会盖住牛肉味，料酒太多，会导致牛肉下锅时水份太多，变得像是水煮，不香
用料：
500g牛肉
一根小的白萝卜
七八颗，切两三刀切开干辣椒
40g新鲜花椒粉
10g白胡椒粉
随意葱花
少许料酒
少许鲜味酱油
小勺子两三勺盐
随意姜丝
做法：
牛肉切细丝（便于入味），加淀粉，少量酱油（一定要少），少量料酒，少量胡椒粉，不算少的花椒粉（买特别新鲜特别香的花椒自己打成粉，袋装的花椒粉只有贵州产的会特别香）腌制上，十分钟既可（差不多就是去处理白萝卜的时间）
白萝卜切丝，不要太细，也不要粗得变成条状，如果用剥丝器，不能用最细的那一格
锅里加大量油，待油很烫了，加姜丝和切过两三刀的一段段的干辣椒，闻到明显香味了，在干辣椒变胡变黑之前，倒入牛肉翻炒。然后捞起。留少量牛肉在锅里（为了白萝卜更入味）。
第一次加的油最好够，如果不够，此时再加一些油，待油热，再加点干辣椒，然后倒入白萝卜丝翻炒，炒到半熟的时候倒入牛肉一起炒。如果前面油够多，这时候就很轻松，就一直不会粘锅或糊锅，一直炒到结束都不用加水。如果这时候发现油不够了，就加少量水也没关系，只要是在白萝卜已经被油浸透之后再加水就没影响。
加盐调味。然后加葱翻炒两下，起锅
原谅我没有准备任何步骤图，炒完之后觉得超级超级香，感觉一定要把那么惊为天人的贵州菜发扬光大，才想起来要来建个菜谱
快手香蕉派
用料：
2根香蕉
数张馄饨皮
做法：
准备好香蕉和馄饨皮
香蕉对半切开后再分四段，分小段切片。并将香蕉片放置馄饨皮中，用手轻推，使其均匀铺在馄饨皮上
馄饨皮对折，四边粘紧
用叉子再按一下四周，加固，防止煎的过程中漏馅
平底锅刷一层植物油，包好的香蕉派放入
煎到一面金黄后，翻面继续煎至两面金黄就能出锅了
煎好的香蕉派，外皮酥脆，内陷香甜，非常可口
我搭配了一碗老鸭汤缤纷面，早餐就这些啦
芙蓉汤面（宝宝辅食）
宝宝缺铁贫血又不爱吃猪肝，老母亲就查了下补铁的法子，这不看到了陕西小吃芙蓉汤，能补铁护肝健胃，提高人体免疫力，然后就有了这个改良后的宝宝版芙蓉汤，去掉了虾，加了面，宝宝很喜欢吃
用料：
1根菠菜
1段胡萝卜
1个鸡蛋
1根小葱
3朵香菇
2克食用油
做法：
准备食材
菠菜洗干净焯水
香菇也需要焯水（漏拍了😭）。然后焯好水的菠菜切小段、香菇切丝、胡萝卜切丝（刀工不太好😅看着像条）小葱切末，葱末和葱白分开、鸡蛋搅匀
热锅下油，下葱白（面条会有葱香味）
下胡萝卜丝翻炒
再下香菇丝翻炒
加入一小碗水
水开了之后下面条
中火转小火盖盖子焖小会
面条煮软之后下菠菜
再下蛋液
趁着热滚的劲儿，一手倒蛋液，一手筷子快速搅拌，只要我搅拌的速度足够快，结块的鸡蛋就追不上我😎
OK啦，出锅！
盛碗里的也来个特写🤓
黑芝麻核桃糊
前段时间的连续性失眠，虽近一周来睡眠已得到很好改善，但导致的掉发烦恼还在继续…于是买了些芝麻核桃，每天食补些～
一部分用来每天早餐做黑芝麻核桃糊，还有一部分则将黑芝麻与核桃磨成小颗粒，加了些糖，舀着吃～
这份黑芝麻核桃糊食谱：芝麻和核桃我都用烤箱上下火170℃烤了15分钟（更香些），再配合浸泡了一夜的糯米，同煮，最后（用小美）研磨成糊，家里有豆浆机/破壁机的也都可以制作，方便又营养～
食谱中的量可以做3碗，一人食可以减半～
用料：
50克黑芝麻
50克核桃
50克糯米
40克冰糖
650克水
做法：
糯米50g提前一晚浸泡
核桃50g（烤箱上下火170℃，15分钟）；
熟芝麻50g（包上锡纸，烤箱上下火170℃烤制15分钟即可）；
将糯米、熟核桃仁、熟芝麻放入主锅，加水；
设置20分钟，100℃，反转小勺；
烹煮后的芝麻核桃；
设置2分钟，速度10研磨；
热腾腾又细腻的黑芝麻核桃糊即完成；
撒上核桃碎/糖桂花即可趁热享用；
简易版龙舌兰（日出到日落）
龙舌兰日出：龙舌兰+橙汁+石榴糖浆+柠檬

日落：龙舌兰+橙汁+杨梅 +柠檬
用料：
1oz龙舌兰酒
4-6个杨梅
100ml/适量橙汁
2-4薄片柠檬
适量冰块
2oz/适量（石榴糖浆）
做法：
🌄日出：1⃣️冰块+橙汁+1oz龙舌兰酒 摇匀或搅拌均匀。2⃣️将柠檬切片加入。3⃣️倒入适量红石榴糖浆 搅匀 即可。
🌄日落：1⃣️杨梅洗净 用捣棒或带一次性手套 将杨梅汁挤到杯中，去核，果肉留于杯中。2⃣️冰块+适量橙汁+1oz龙舌兰酒 摇匀加入杯中，或先加入杯中搅拌均匀。3⃣️将柠檬切片加入 搅匀即可。
豆角焖面
饭菜一锅出，简单又美味！
面条部分的制作过程，大家可以参考我面条的方子，个人认为这个焖面的面条制作时不用放鸡蛋，焖面的面条软一些好吃，基本上面和水的比例是1:1就可以。
用料：
500克豆角
20−30克五花肉
1个土豆
半根葱
4瓣蒜
适量老抽
适量生抽
适量盐
300-500克面条
6粒花椒
做法：
豆角摘好，洗净，沥水。
土豆去皮切块，肉切片，葱姜蒜切碎就可以。不爱吃姜的人，可以把姜切片。
锅中放油，炝入花椒，然后放入肉片翻炒。
肉炒熟，煎出油后放入葱姜蒜爆香。
放入洗好的豆角翻炒。
炒至豆角变色后，放入土豆，继续翻炒。
然后放入盐、老抽、生抽，迅速炒出香味。
迅速放入开水，没来水放入凉水也可以。因为老抽和生抽容易炒糊，所以放入这两样后炒出香味后迅速往锅中倒入水，水没过菜就可以，不用太多。
锅开后，盖盖继续煮个15分钟，汤汁块没钱转微火，放入面条，继续闷个10-15分钟就可以了。
放入面条的状态。要均匀，这样好熟。
中途面条可以翻一次面，这样比较入味。
出锅钱撒点葱花。
搅拌一些味道很好。
【有杏不需梅】天然无添加的杏子酱
又到了杏子成熟的季节，往年很少在魔都市面上有卖新鲜的杏子，亏得这几年生鲜电商的蓬勃发展，才得以在最合适的季节买到新鲜的新疆小白杏。
用料：
700克小白杏
150克冰糖
1个柠檬
适量盐
做法：
新鲜的杏子用盐搓洗后，浸泡30分钟。
取一大碗，按一层杏子一层冰糖的顺序码放完毕后，放入冰箱冷藏4个小时以上。
将腌好的杏子连同汁水一同倒入锅中，开大火煮沸后转小火慢熬，注意要不停地搅拌以防止果酱糊锅。
挤入柠檬汁，待果酱熬制至浓稠后，出锅
装瓶。
无添加的杏子酱要尽快食用
熬虾油
方法很简单，口味一级棒
用料：
1斤虾
适量玉米油
做法：
虾头剪下来放油，油量没过虾头就可以，开大火烧开，然后小火慢熬！熬的过程中要用铲子压压
熬到虾头酥脆就可以了，虾头直接吃，唇齿留香！！
虾油拌面，熬汤，都可以放，美味啊
鱼香茄子
用料：
3个茄子
8瓣蒜
少许糖
少许豆瓣酱
少许鸡精
少许盐
少许淀粉
少许面粉
100克肉末
做法：
准备好茄子.辣椒.蒜.瘦肉
茄子切成滚刀块
辣椒蒜切小块
肉剁成肉末
茄子清洗干净洗去里面的黄水
茄子里面加入适量的面粉和淀粉一比一的量
上下翻动让茄子均匀的裹上面粉
茄子放入油锅中炸
炸制金黄色捞出
炒锅注油烧热放入肉末辣椒蒜炒出香味
放入适量的郫县豆瓣、盐、糖、鸡精调味
放入茄子翻炒均匀即可出锅，
茄子入锅十秒内翻拌均匀即可出锅、时间久了茄子会变软就不好吃了！
电炖锅版冰糖银耳
适合秋天，润肺去燥。
电炖锅只要水加够，基本不用考虑糊锅的问题，方便。
用料：
适量银耳
一个雪梨
一小把枸杞
适量桃胶
适量冰糖
做法：
在电炖锅内加入适量水。要比预期熬出来的量多一倍，因为要炖一天。加开水比较快。
水开后，加枸杞，泡好的银耳，和泡好的桃胶。炖半天。
半天后，加雪梨丁和冰糖。再炖半天，就可以出锅了。
酥炸剥皮鱼
这道菜的坎我一直攻不下来，为了他，我拿下了........这要炸两次的喔！很好操作，别怕麻烦啊！
用料：
250克剥皮鱼
适量调和油
少少盐焗鸡粉
做法：
买回的鱼要清洗干净鱼肚里的东西喔，洗干净一定要凉干水份，可用厨房用纸吸干水分。
热锅下油（不能有一丁点水喔！要不油会外射）
油冒烟了调小点火把鱼放进去炸，
第一次炸透了就捞出来凉凉（要把鱼放凉了，油凉了再从新热油炸第二次）
这是第二次回锅炸的，这时就酥酥了，洒点盐焗鸡粉调味，好好吃喔！
凉拌猪蹄
这个猪蹄我们楼下菜市场有个人摆摊，超级多人买，然后我就看他拌了一次，嘿嘿就学会了。图片没拍，网上找了个差不多的图。下次做的时候重新拍，味道还是很好吃的。
用料：
1只猪蹄
适量蒜末
适量姜末
适量葱花
适量盐
适量鸡精
2勺蚝油
1勺醋
4个青椒
适量芹菜
4个小米辣
做法：
猪蹄切坨加盐煮两个小时，反正煮到蹄筋一咬就烂就可以了，煮好以后捞起放凉。
然后把所有作料搅拌在一起就可以了，如果想要它更入味的话，可以放置一会儿再吃。
百香水果捞
用料：
百香果
雪梨
柠檬
草莓
猕猴桃
砂糖橘
冰糖
蜂蜜
做法：
雪梨去皮切丁，加适量冰糖，砂糖橘瓣，加水煮5分钟

降温到80度左右加百香果瓤，猕猴桃丁，草莓（菠萝，橙子，苹果，枸杞等）盖盖子泡水果

等水温降到50度时，加柠檬片，适量蜂蜜，搅拌匀，就可以边喝边捞着吃
煎蛋萝卜丝汤
一个萝卜
两个煎蛋
碰撞出的鲜美
汤汁奶白浓郁
萝卜鲜香软嫩

萝卜最适合秋冬季节吃
理肺顺气预防感冒咳嗽
用料：
1根白萝卜
2个鸡蛋
1茶匙盐
半茶匙白胡椒粉
适量葱花 枸杞
做法：
白萝卜切丝，备用。
锅烧热，放少许油，煎两个鸡蛋，两面煎至焦黄色盛出。
锅中放少许油，放入萝卜丝，炒至萝卜丝变色变软。
把煎蛋摆在萝卜丝上，加入开水，盖锅盖，转中小火焖煮约8分钟。
出锅前加盐调味，撒葱花、枸杞。鲜美的萝卜丝汤美味即成。
辣炒年糕
用料：
芝士年糕
包菜
韩国辣酱糖
酱酒
辣白菜方便面
鱼饼
做法：
第一次做，怕不熟，我把年糕先煮了一下。
一勺辣椒面，一勺酱油，两勺韩国辣酱，一勺番茄酱，一勺糖，我不爱糖，所以放的少。两勺清水。混合均匀。
应该先放大葱爆香，嗯，家里么有……我就直接放了大头菜，香菇忽略…因为本来想做意面的，多出来的，一起炒炒。
把包菜炒软了，放年糕和鱼饼。把醬放进去，加水。闷煮一下。今天家里鱼饼么有了！好可惜！
乘着时间来煮面。
水要比我多一点。我放少了。因为会吸水。闷了一会基本就没了。
加入面。水多就放点水淀粉收汁。我这个……算了
最后装盘。其实色彩挺好的，就是手机…唉…口味还不错。下次再试试进行调整。
♦️️方块酥🍪
依然有用不完的猪油呢
🍪🍵


原方：国宝级大师的中式面点圣经p405
有改动
部分步骤来源于书中

时长：70分钟
投喂：48片
烤箱：180-200度


📒
方块酥是台湾嘉义的特产，又名恩典酥。
用料：
#水油皮
100克中筋面粉（小部分可用芝麻粉代替）
10克细砂糖
1克盐
2克猪油或素白油
#湿料
70-75克水
#酥馅
260-280克低筋面粉（小部分可用芝麻粉代替）
160克猪油或素白油
120克粗粒砂糖（或二砂糖）
1克盐
#表饰
50克白芝麻（黑芝麻）
做法：
干料加湿料，搅拌揉光滑，饧20-25分钟
将馅酥拌匀成团
水油皮包酥
擀平
三折后再擀平，如此反复共四次
最后一次表面撒芝麻
将芝麻面朝下，擀成
5-1.5mm厚
（不需要反转，这一步只是让你们看一下芝麻面朝下擀平后的样子）
芝麻面朝下，切成5cm的正方形面片
将芝麻面向下，放入烤盘，饧15-20分钟
烤箱调至190-200度，上火小，下火大，烤至芝麻面微黄，翻面，再烤至金黄色，酥硬，需20-22分钟。成品是层层酥脆的。
切长条也超级棒呀！
好啦，吃吧🃏
Magimix 玛捷斯 法芙娜榛子酱
图上的三款坚果🌰酱～是最近英国网红素食博主的佳作～用的都是magimix的食物处理器，简称FP
可可味的榛子酱太香了，直接吃停不下来
抹茶🍵腰果酱，杏仁酱～抹面包都好的不要不要滴！拌沙拉也是一把好手呀～^_^
用料：
200克榛子
20克法芙娜可可粉
15克（喜欢甜的适当增加）枫糖浆
2克海盐
20克椰子油
抹茶腰果酱
200克腰果
20克椰子油
15克枫糖浆
2克海盐
杏仁酱
200克杏仁
20克椰子油
15克枫糖浆
2克海盐
做法：
熟的榛子噢～～大碗大刀启动即可，
三分钟后加入可可粉、椰子油、海盐、枫糖浆，继续打，约5分钟即可（期间打开刮一到两次）
大杏仁咯～～做法都一样
优秀的它
杏仁酱
感觉用三色坚果酱抹面包吃的自己很土豪～啊哈哈哈
意大利香草烤鲈鱼
用料：
意大利混合香草
鲈鱼或其他骨头少的鱼
盐
白胡椒粉
植物油
做法：
鲈鱼或其他骨头少的鱼切鱼排
用盐、白胡椒、意大利香草涂抹，同时烤箱220度预热20分钟
鱼抹上植物油入烤箱烤15分钟（取决于鱼排大小）
取出上盘
消耗蛋白之天使蛋糕
用料：
六个（约200克）蛋白
60克白砂糖
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量葡萄干或蔓越莓干
做法：
蛋白打入无油无水的盆中，蛋白中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡
低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋白中，可家入自己喜欢的果干，我加的是蔓越梅干，然后用翻拌的方式拌匀，倒入八寸的模具中，烤箱160度预热十分钟
将蛋糕胚放入烤箱中，160度烘烤35分钟，出炉倒扣晾凉
小美红糖开花米糕
用料：
克红糖
做法：
大米300克，浸泡6个小时，沥干水份
沥干水份的大米（浸泡过后400克）放入主锅，150克水，红糖150克

3分钟速度10
放入5克酵母 80克低筋面粉 

1分钟 速度3.5  把边缘刮到锅底
再一次
1分钟速度3.5进行混合
混合好后的米浆 调发酵模式  1小时37度 
这是发酵不到1小时的状态 约53分钟  具体看状态  2倍大

1分钟速度3.5进行排气
倒入模具 如果不是纸杯盒子的模具，底部要刷油。提前烧好开水

模具倒入7分满就可以了。再一次发酵约10分钟到9分满
发酵9分满，放入喜欢的干果，我放入了葡萄干（没有可以不放）
主锅水开（提前烧好开水），放进蒸锅组里，30分钟Varoma 速度2.5
开花的主要关键是水开开始蒸
非常漂亮的开花米糕
虾仁馄饨
用料：
鲜虾
姜
生抽
蚝油
蒸鱼豉油
料酒
盐
馄饨皮
做法：
鲜虾去头去虾线、用厨房纸巾吸去多余水分
虾仁剁成虾肉糜、喜欢Q一点口感的不用剁太碎
姜剁成末、尽可能越碎越好
放入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、料酒，姜末顺时针搅拌上劲
馄饨皮放入馅料、对折一边、提两角向中间挤压
杂面
HOMEMADE杂面。论文期间好搭档。
用料：
2把蝴蝶面
适量（随喜好）胡萝卜
适量（随喜好）生菜
适量（随喜好）肘子肉
一丢丢盐
做法：
Tesco买的烤肘子。切成小块，放冰箱，每次吃的时候拿一些出来热。各种蔬菜，胡萝卜生菜白菜，只要你喜欢，都可以加。
烧水，下面，放菜，肘子肉。Bingo。享受美味吧。
吃完了继续滚去写论文。...>, <
北京小吃豌豆黄•小时候就想吃的
对于它的喜欢来自于宫廷剧。小时候，就看那太后啊！贵妃呀！桌子上各种小碟子，碟子里各式各样的小点心。这“豌豆黄”就是其中之一，当时就觉得，在皇宫生活真好啊！有那么多好吃的。哎呀！真羡慕。就因为这羡慕，对“豌豆黄”我念念不忘。这些年生活在林区，淘来的天然种植的豌豆，为什么不做一个呢？找找感觉。
用料：
250克豌豆
100克冰糖
做法：
豌豆干豆清水洗净泡一夜
在阳光下，一颗颗真好看呀。
将豌豆皮剥掉，剥豆子需要一些时间。（买豆子的时候也可以选剥好皮的）
放入清水，水没过豌豆就可以。豆子绵了之后放入冰糖，因为这是新豆子，轻轻一煮就绵了。
取一个漏勺，将豌豆糊糊放里面，用一把大汤勺碾压糊糊，让它变的细腻。
小火慢熬，将水分蒸发掉，糊糊变的更加粘稠。一边熬一遍用勺子搅拌，不让它糊底。
放入空碗中，冰箱冷藏几个小时。
取出后，均匀的切成小块，动作要轻柔，不然就碎掉了。
番茄烧冬瓜
最简单的食材，最合理的搭配，呈现出不一样的美味。
用料：
1小盘冬瓜
1个番茄
5克葱
l小勺蚝油
少许鸡粉
少许食用油
少许香菜
做法：
准备食材，冬瓜去皮，去瓢，切成小片。
葱切小段，西红柿切小块，香菜切段。
锅内放油，油温热放入葱花煸香。
放入冬瓜略炒一会，再加入蚝油，少许盐调味，少加点汤。
冬瓜熟了放入番茄，少许鸡粉，烧至番茄稍稍变软。
再撒上少许香菜段，炒匀即可关火。
盛盘，味道很好。
自制五香茶叶蛋
因为家人喜欢吃茶叶蛋，现在疫情期间不方便买茶叶蛋，于是就自学做茶叶蛋。结果获得全家的好评。
用料：
12个鸡蛋
3个八角
6-8片香叶
1块桂皮
17克老抽
28克生抽
适量花椒
25克盐
750克水
35克冰糖
6-8个干辣椒
8克（红茶）茶叶
做法：
先将水和老抽、生抽混合在一起，然后倒入冰糖开小火充分搅拌至融化，然后倒入剩下的材料，大火烧开转小火2-3分钟，使所有食材充分融合均匀。
加入煮熟的蛋（这里把煮熟的蛋壳敲打击碎）煮3-5分钟，关火焖几小时，五香茶叶蛋就煮好了。
喝早茶必点的叉烧包
做为一个广东妹子，和家人喝早茶已成一种情怀，而香甜多汁的叉烧包是我的最爱!对于自己喜欢吃的食物，一直喜欢自己动手去做，这款叉烧包虽然没有像茶楼的开口笑，做成了传统的包子样，但肉馅却惊艳到了我，就是这个味！
用料：
500克面粉
3克酵母
250克清水
20克细砂糖
3克盐
肉馅：
150克五花肉
10克叉烧酱
3克蚝油
3克生抽
5克白糖
0.5克盐
60克水
勾芡：
10克勺淀粉
20克水
做法：
叉烧制作：首先，热锅放少许花生油，倒入去皮五花肉翻炒片刻，加入生抽，水40克，收汁即可；

叉烧酱料：
1、生抽3克，蚝油3克，白糖5克，盐
5克，叉烧酱10克，水60克，混合捞均匀备用；
2、淀粉10克和20克水混合均匀勾芡备用；
3、热锅把酱汁倒入煮开后关小火，慢慢倒入粉浆，一边倒一边搅拌直到煮熟关火；
4、把煮好的叉烧酱跟五花肉搅拌均匀放凉后置冰箱冷藏。
制作面团：
1、先用50克的温水把酵母融化搅拌均匀后静置3分钟；
2、面粉中加入盐，糖，之后把酵母水倒进来搅拌，再把剩下的比例水倒进来一起揉面；
3、把面团揉到光滑状态即可，密封醒20分钟。
把醒好的面团大概分成等份的剂子（我这里是随意分的😂），拿一个剂子用手心压扁，擀成边薄中间厚的圆面皮，就可以开始制作包子啦。
做好的叉烧酱就是这样子的啦……
抱歉，由于我要带小孩的原因，包包子的过程太赶了，来不及拍详细图，图片已经是做好的叉烧包。过程还是得总结一下：
1、把包好的包子放到垫有油纸的蒸笼上，温室28度发酵20分钟；
2、看到胚子膨胀了，就可以开水上锅蒸10分钟，再焖几分钟即可开锅啦。
出锅喽
热腾腾的特香！
双耳西兰花
记得初到北京读书时，吃不惯很多菜，终于某天在某食堂三楼发现了这个菜，清淡营养，没有酱没有勾芡，当时的心情就像发现新大陆一样，于是经常光顾了…如今只剩回忆，想念北京，想念学生时代…
用料：
西兰花
木耳
银耳
鸡蛋
料酒
盐
蒜末
做法：
西兰花切成小朵泡于淡盐水15分钟，捞出洗净; 木耳银耳泡发，洗净
西兰花焯水2分钟，捞出过凉备用
锅中倒油，油热后倒入蛋液，凝固后迅速划散，盛出备用
锅中倒适量油，蒜末爆香，加入木耳银耳翻炒1分钟
加入焯水过的西兰花，加料酒翻炒
倒入鸡蛋碎，加盐调味即可出锅
大骨白菜干汤
用料：
葵扇骨(大骨)
白菜干
黄豆
蜜枣
三片姜
盐
做法：
提前将白菜干泡发，切掉白菜头，切段，洗干净后放入锅中
将大骨，黄豆，蜜枣，洗干净放入锅中，放入适量的水，炖煮一~两个小时即可享用啦
小米蔬菜浓汤 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
天这碗养胃的汤羹，我在里面加了很多营养丰富的蔬菜，如果按照普通一锅煮的方法，宝宝通常是不买账的。
小米开胃好吸收，炎热的天气可以加快宝宝的新陈代谢，西兰花的大量膳食纤维可缓解便秘，夏日体内毒素累积多，多吃西兰花补充维生素和营养成分。
用料：
40g小米
60g土豆
15g洋葱
30g胡萝卜
30g西兰花
做法：
参考月龄：11个月以上
食材准备：小米40g、土豆60g、洋葱15g、胡萝卜30g、西兰花30g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
小米清洗浸泡1个小时。
放入料理机中，倒入400ml的水。
打成细腻小米汁。
土豆洗净削皮，再切小丁。
胡萝卜洗净削皮，切小丁。
圆葱切小丁。
西兰花掰成小朵焯水后，捞出。
小米汁倒入锅中，盖盖熬煮15分钟。
锅内刷一层油，加入圆葱煸炒出香。
加入胡萝卜丁，加入土豆丁，炒至断生后盛出。
倒入小米汤中。
出锅前，加入西兰花。
晾凉食用。
如果是1岁以上的宝宝，出锅之前是可以加少许盐调味的哦，味道会更好！如果是1岁以内的宝宝，想要更细腻，还可以再用料理机搅拌一次，那样的话就算是9个月的宝宝也可以喝啦！
梅子茶泡饭
茶泡饭 一生的爱
用料：
香松
日本酱油
海苔丝
盐渍苏梅
玄米茶
做法：
米饭上洒日本酱油 摆好香松，海苔丝，盐渍苏梅
把泡好的玄米茶浇上去就好啦
香煎红薯
这周买的红薯个头特别小，我忽然想起小时候常吃的油煎红署，就是用这种小红薯，已经很久没这样吃过了。用油煎过的红薯略带一点点焦，融和了油香，趁热吃是又香又甜。
用料：
红薯
油
做法：
将红薯刷洗干净，切成5毫米厚的片
平底锅烧热，放一层油，码入红薯片，小火煎2分钟，翻面，再煎2分钟左右即熟。因红薯的品种及大小、切片厚度等因素，煎红薯的时间宜自行调整
坚果芝麻糊
这样的坚果芝麻糊还没入口就闻到一股浓浓的香气了，吃下去完全就是小时候的那种浓稠的传统味道芝麻糊。加了米饭和木耳的黑芝麻糊甜而不腻，做法也很新颖。白色的坚果糊也满满都是杏仁的香味。最妙的是黑白两种坚果芝麻糊一起倒入碗中的时候，绝对能让人感到很惊喜，带给大家好心情。
用料：
1碗米饭
1块黑糖
1杯燕麦片
1杯黑芝麻
1杯杏仁果
2匙杏仁片
5朵黑木耳
做法：
炒芝麻
将黑芝麻倒入锅中炒出香气备用。
打黑芝麻糊
将黑木耳、米饭、黑糖、水和炒香的黑芝麻加入料理机中搅打成糊。
加热
将打好的芝麻糊倒入锅中加热备用。
加热
将打好的芝麻糊倒入锅中加热备用。
加热
另起一锅，倒入杏仁燕麦糊后加热片刻。
盛盘
将两个锅中的糊糊一起倒入碗中呈现黑白分明的盛盘效果，再撒上杏仁片即可。
芝士饼干
偶然看到后，拉丝好诱惑我，感觉好好吃，立马朋友圈找翻译😂😂😂我是一个名副其实的吃货～感谢我朋友圈的亲爱的们～～～
用料：
45g黄油
40g糖
一小撮盐
25g鸡蛋
110g蛋糕粉（低筋面粉）
1g发酵粉（安琪普通酵母）
70g芝士（马苏里拉奶酪）
30g树莓（蔓越莓）
做法：
室温黄油打散。
盐和糖放入后打匀。
鸡蛋液分2～3次加入。每次加入都是在上次打匀后。
把蛋糕粉（低筋面粉）和发酵粉（酵母）筛入进来。
揉成光亮的面团后，用保鲜膜包好，冷藏一小时。
烤箱180预热。
把面团分成每个15g。
芝士分成每个5g。
手上沾一点干粉。
用一个小面团包起一个芝士球。
表面点缀上树莓（我觉得放蔓越莓也可以）。
烤箱180℃，14分钟。
无忧糕/红薯山药糕
用料：
个红薯
根山药
适量奶粉
2勺蜂蜜
适量勺熟淀粉
做法：
红薯洗干净，切好小块
山药清理，切成小块，红薯山药一起上锅蒸
淀粉入锅炒熟，中火慢慢炒，建议用大一点筷子旋转搅拌，或是用木制铲子翻炒
炒10多分钟，过网筛选
为了好看，红薯加点食用色素，1-2滴就好
加奶粉，熟淀粉揉在一起
山药加入蜂蜜，揉碎
加入熟淀粉，增加粘性
使用专用模具，网上很便宜
将红薯和山药填入模具，用模具压实，推出后得到无忧糕，做好后要尽快食用，自己家做的，没有添加剂，保存周期短！
百香果酸奶
用料：
250ml自制酸奶
1个百香果
少量蜂蜜
做法：
准备材料
自制的酸奶比市售酸奶要营养健康哦！
把百香果，蜂蜜加到自制酸奶里搅拌就可以吃了，加一颗草莓装饰，颜值特别高
阿胶核桃糕
用料：
250克阿胶
500克+黄酒
250克冰糖
500克以上核桃
若干红枣
250克黑芝麻
若干桂圆肉
做法：
半斤阿胶敲碎倒入一斤黄酒，在不粘锅中浸泡一天，第二天加入半斤冰糖，文火熬制，全部融化后加红枣（切小块）和桂圆肉，再熬两分钟，再加入切碎的核桃搅拌均匀，还可以加黑芝麻搅拌，倒入摊好硅油纸的容器中，用铲子压平后表面也摊上硅油纸，然后用擀面杖压紧，过一两天可以拿出来切块。
清香的艾糍（青团）
清晨漫步在公园里，到处花红柳绿、鸟语花香让人心旷神怡；空气中弥漫着泥土的清新和花草的芬芳，呼吸一口专属春天的气息，整个人都会感觉神清气爽，我爱这充满生机和希望的春天。

    随着春天的到来，乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的艾草。艾草是一种草药，有芳香化湿的作用，特别是在清明前后湿气严重的广东，可以起到预防感冒、抗菌的作用。更有的用它作为辟邪驱毒的信物，每逢端午人们在吃粽子赛龙舟纪念屈原的同时，还会将采集到的艾叶插在门楣上，用以辟邪驱毒。

    清明前后摘艾草、做艾糍（艾糍，在江浙一带又叫“青团”）是粤北客家人多年的习俗。艾糍可以暖胃，而每年的清明前后，，用这些艾叶做的艾糍特别清香好味道。 虽然艾叶的功效很多，不过阴虚血热者还是少吃哦。

    艾糍也是我家每年这个时候少不了的。这次是因为阿妹知道我喜欢吃艾糍，摘了许多新鲜的艾叶回来，于是就有了我的艾糍处女作。阿妹来自农村，别看她挺年轻的，却会做一些乡下的小吃，今年过年我跟她学做了蛋散，味道还真不错。阿妹也会做艾糍，这次我们做的艾糍都是她凭经验放的重量，我是副手，主要是负责记录和打杂，哈哈，阿妹果然很不赖，我们做的艾糍一致受到了好评。有了成功的第一次，我的干劲又来了，接着在网上也参考了一些做艾糍的方法，在第一次做法和用量的基础进行了一些改进，就有了我现在做艾糍的方子。呵呵，其实中式面点并不像西点这么严谨，用量都很随意的，会做的人看了一定会觉得可笑，不过对于我这比较笨的人来说还是喜欢把最合自己口味的量记录下来，下次做的时候就不会有偏差了。
用料：
黑芝麻： 70g
去壳带皮花生仁: 210g
细砂糖（馅）115g
生糯米粉：约10g（以防漏糖和吃的时候糖
糯米粉：700g
细砂糖(面团）：60g
水：约350g+140g（水量供参考）
做法：
1.花生剥壳，放微波炉高火叮约3~4分钟，直到花生微黄有香味，表皮易脱落；
      2.叮好的花生去皮，放搅拌机打碎备用；
3.黑芝麻放锅里炒香；
      4.炒香后的芝麻和花生碎、细砂糖及少量糯米粉一起搅拌均匀备用。
1.将摘好茎的艾叶（留下嫩叶嫩茎约450g)用清水清净；
      （注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍艾的味道不好）
      2.将洗好的艾叶放入烧开水的锅里，煮约4~5分钟，捞起艾叶用冷水漂洗，用手挤干水分；
      3.将挤干水的艾叶放砧板上稍微剁几刀（艾叶太长容易缠绕搅拌刀）；
      4.将350g剁好的艾叶放入搅拌机，加入350g水一起搅打成艾叶糊；
1.把搅打好的700g艾叶糊放入盆里，加入700g糯米粉和60g细砂糖,加入适量水（约140g)，把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。
1.竹叶（有粽叶更好）洗干净，剪成小片备用；（如果是油炸艾糍，这步省去）   
      2.取一小块面团搓圆（大小形状随个人喜好），用手捏成中间凹的圆形，放入花生芝麻馅料，收口捏紧轻轻搓圆，底粘点油放于竹叶片上。
1.蒸艾糍：蒸锅的水大火烧开后，放上装有艾糍的蒸格，大火蒸约15分钟，蒸好取出蒸格散热。
     2.炸艾糍：油7分热时，把艾糍一个个放入油锅，浮起后炸多一会儿就可捞起放网上滤油。
香蕉磅蛋糕 （内附超简单的做法）
超简单的快手蛋糕
0基础皆可上手
一看就会，一做保证成功
口感松软、香蕉的香气浓郁
早餐/下午茶的不二之选
吃起来不会很甜腻
用料：
150g香蕉
3个鸡蛋
30g植物油
60g牛奶
30g细砂糖
150g低筋面粉
2g盐、小苏打
做法：
剥好皮的香蕉用手持料理棒打成泥，往香蕉泥中加入鸡蛋搅拌均匀;
再放入备好的盐、糖、植物油、搅合搅合；
加入低筋面粉过筛后加入牛奶，用厨师机搅拌成细腻无面粉颗粒即可；
倒入模具中，控制在七分满左右，在面糊的表面撒上杏仁片或核桃（根据个人喜好）；
放入预热好的博世蒸汽烤箱中层，调至175℃烤制30分钟；
搞定！开吃
芒果三层布丁
用料：
两大个（果肉大约500克）芒果
250克牛奶
适量白砂糖
6片（5克的）吉利丁片
做法：
芒果果肉,三分之二打成果汁儿。1/3切成丁。
果汁里加适量白糖,口感合适就行。
用一半的果汁加两片吉利丁。
装进杯子1/3。
放入冰箱急冻20分钟.


拿出冻好的,牛奶加入两片吉利丁片,再加入芒果粒。
倒进瓶子。再放冰箱冻20分钟。

剩下的一半果汁儿,再加入两片吉利丁片。
再把一半芒果粒儿混合进去。加入最上层。
盖上盖子。
放冷藏室。记住！！
不能放冷冻室了！
不能放冷冻室了！
不能放冷冻室了！
重要的事情说三遍！
手工自制披萨（自看）
自制薄底披萨🍕比在外面买的成品披萨皮好吃！
用料：
1～2克酵母
250克（多一点留出来后面备用）中筋面粉（就是普通面粉）
2克盐
160～170克（广东比较湿，我放了160）室温水
13g克（多留点后面用）橄榄油（玉米油）
随便披萨酱
半个洋葱
喜欢放多少都行肉碎
随便黄油
半袋意面酱（挤袋那种）
两个披萨🍕量
做法：
先把酵母+室温水化开，中筋面粉+盐+酵母水+玉米油！配方是用橄榄油，但咱家啥条件啊，用玉米油也行的！！！
（图片有点糊）搅到没有干粉就行了！不用揉！！
盖上室温发酵两三个小时。这样你就能得到一盆面糊糊，在表面撒点粉，用铲和一下面糊，手上沾点粉，上手稍微揉成团（不要揉太久，就是字面意思，成团），室温发酵4小时！保鲜膜记住了！
发酵完毕，分成两份，整成圆形（注意⚠️，不要排气，不要擀面杖），盖上保鲜膜，再稍微休息30分钟～1小时，其实在发酵的时候就可以把酱做好了，就是黄油🧈+肉碎炒熟，加入洋葱碎，翻炒至洋葱变软，有点焦焦的，再挤入半袋意面酱（我的酱是罗勒味的）再翻炒一会儿就好啦～～
休息好的面团就可以摊开成型啦，还得注意⚠️不要擀面杖！！不要擀面杖！！不要擀面杖！！不要刻意去排气，就是不要排气就最好。我的烤箱最高230，没有披萨石，连着烤盘一起230预热，上图是我当天做的，就没炒酱（剩下一个面团保鲜膜封好，冰箱冻着，就是放水果那层，第二天可以吃），上下火230度15分钟，转上火180度，下火200度5分钟（看上色而定，各家各烤箱脾气也不一样，就守着）
我晚上的披萨烤出来有点干了，引以为戒，不要贪方便。左边红酒炖鸡腿……我也不知道为什么要炖鸡腿…就完全没必要…而且红酒炖出来有点酸，我后面放了点冰糖。
饼皮还是可以的，超薄，吃起来就很爽！
第二天的饼皮会比前一天更松软好吃，中午就炒了酱，超级好吃，还放了烟熏肠，妈妈在旁边做菜，肠就被妈妈对半切了哈哈哈哈哈
我放的是安佳芝士，芝士放多就很满足！
这是中午吃剩下两块，晚上接着吃，一样好吃😋