xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小狗荷叶饼
外面的东西种类再多，也没有自己在家做的好吃。因此，吃了三天的外面的饼夹菜，第四天就好吃君决定自己在家做了，而且还做成了小狗造型的模样，自己想吃啥就夹啥，不限量！原先以为这类饼夹菜、馍夹菜的在各个省市都很普及，后来查了查，才知道在台湾叫做刈包，但现在在自家门口随处可见，能夹肉夹菜，比肉夹馍还简单。上锅一蒸，就能做好一大堆，好吃又好玩儿~
用料：
100g面粉
3g可可粉
10g白糖
2g泡打粉
2g酵母
5g玉米油
做法：
面包机里放入玉米油和少许的清水，加入白糖。
放入面粉，泡打粉和酵母。开始和面程序。
程序结束后取出面团。
将面团分成33g一份的小面团，排气后揉圆，用来做荷叶饼的主体部分，盖一层保鲜膜防干。
再取5g左右的白面团，稍后用作小狗的眼睛部分，也继续揉圆备用。
剩余的白色面团，加入可可粉，揉成颜色均匀的可可面团。
将可可面团取3g一份的大小，揉圆后。搓成水滴形状，做两个。
拿出白色面团，压扁擀开，中间刷一层玉米油，对折回来。
将两个可可面团稍微压扁，粘在白色面团的两端，做小狗的耳朵。
将剩余的小白色面团擀成薄片，用裱花嘴刻出来眼睛。
用可可面团搓成细长条，做小狗的眉毛和嘴巴，再揉三个小圆球，做小狗的眼睛和鼻子。做好所有的小狗荷叶饼。
蒸锅中放入水，水温加热到用手摸上去温热的状态，关火。
把小狗荷叶饼放入蒸锅中，进行发酵。（天气冷了，发酵的时间根据具体的温度来定，我们这里25度左右，发酵了2个半小时。）.面团发酵至原来的1—1.5倍后，开火，上汽以后中火蒸15分钟就可以了。
蒸好以后关火，稍微等等。
揭开锅盖，夹肉夹菜~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
咖喱乌冬面
快手菜+清冰箱。
咖喱块是可以提高生活质量的调味料，尤其适合一人食，因为它具备一种调和多种味道的能力。
用料：
一人份乌冬面
半个洋葱
一个西红柿
3棵油菜
半块午餐肉
一块咖喱块
随你喜欢其他蔬菜
做法：
青菜、西红柿、洋葱洗净。切块。
午餐肉切块。小火煎，出油即可。
将午餐肉捞出，在油里炒洋葱，微软后加西红柿，西红柿出汤后加水，加咖喱块炖煮。
我用的是干乌冬，因此另开一锅煮面。
面煮至八成熟，捞出过水，放入咖喱汤中，同时下午餐肉，约三分钟后放青菜。汤滚，菜断生即可出锅。
海鲜炖饭
台湾料理魔法师董孟修出其不意，只用两种海鲜食材却做出营养满分的海鲜炖饭！三文鱼富含维他命E和欧米伽3，可以增强人体免疫功能，减少心脏病的危害！白虾虾皮里含有丰富的甲壳素，是不可多得的天然补钙圣品！
用料：
8只白虾
洋葱丁
300G三文鱼
100G白花椰菜
番茄
杏鲍菇
大芹菜
食用竹炭
牛奶
蒜末
做法：
腌制海鲜。三文鱼、白虾抹盐腌制5分钟。
煮饭。将竹炭放入电饭煲吸收水中杂质后拿出来，开始烹煮米饭。
炒配菜。洋葱丁、蒜末、花椰菜、蕃茄、杏鲍菇和大芹菜洗净切丁放入平底锅炒香。
饭菜搅拌，炖煮7分钟。将煮好的饭放入炒香的食材搅拌均匀，加入牛奶和所有调味料小火炖煮。
煎海鲜。锅里加橄榄油，香煎三文鱼、白虾。
摆盘。将炖煮好的饭和海鲜组装摆盘即可。
煎饼果子
煎饼果子，超级简单的早餐，全家大爱。
用料：
200g普通面粉
适量盐
适量植物油
适量小康牛肉酱（香辣）
凉拌莴苣丝
胡萝卜丝
2个鸡蛋
做法：
活好面粉，水、盐、鸡蛋适量，搅拌均匀
锅里入油，一勺面液，双面煎至金黄，过程中注意用调羹在锅边转一圈油，主要防止粘锅
装入盘中，抹上小康牛肉酱，个人嗜辣口味不同，自主决定
盖上一个荷包蛋
放点前一晚剩下的凉拌莴苣丝、胡萝卜丝
一个煎饼果子完成啦
不开裂！入口即化！抹茶酸奶纸杯蛋糕
今天给小伙伴分享一款，比戚风蛋糕还要好吃的抹茶酸奶纸杯蛋糕。无论外形味道都是非常清新，口感松软细腻，吃起来像轻乳酪那样入口即化的那种哦。喜欢的赶紧行动起来吧抹茶控千万不要错过哦
用料：
70g低筋面粉
4个鸡蛋
25g玉米淀粉
140g酸奶
10g抹茶粉
50g玉米油
50g砂糖
几滴柠檬汁
做法：
盘中加入酸奶和玉米油
充份搅拌均匀
筛入面粉和玉米淀粉抹茶粉
Z字搅拌至无干粉无颗粒状态
加入蛋黄
Z字搅拌至顺滑状态
蛋清里加入几滴柠檬汁
开启厨师机高速打发至粗泡状
细砂糖分三次加入蛋清中
转低速打发至小尖角即可
取三分一蛋白霜到蛋黄糊
快速用翻搅的手法混合均匀
再倒回去白霜里
同样用翻拌的手法去混合均匀
倒入裱花袋，挤进准备好的纸杯里
送入预热好的烤箱内135度烤50分钟左右即可
成品
成品
入口即化，好吃到爆
荠菜猪肉鸡蛋海参饺子💯鲜掉眉毛啦
蘸水配料：生抽蚝油蒜茸酱 白糖老醋辣椒面 霍霍匀就好了！醋多放点
用料：
适量新鲜荠菜
1个鸡蛋
适量新鲜猪肉
2只海参
适量生抽
适量盐
适量蚝油
1勺豆瓣酱
适量普通面粉
做法：
把婆婆挖来的荠菜洗干净
锅烧开水放一点盐下荠菜焯10秒变色立马捞出
捞出过凉水，攥干水分备用
准备一块新鲜猪肉两个海参一个鸡蛋
鸡蛋多放油炒熟不要炒老，稍微凝固立马关火，乘出，荠菜剁碎猪肉剁你海参切丁
放豆瓣酱生抽蚝油盐调味
搅拌均匀备用
醒好的面搓长条切小剂子擀皮备用
锅烧开水，水开后下入包好的饺子
不盖盖大火煮至飘起，再加凉水再入烧开，反复两次饺子就熟了啊
咬一口就是春天的味道啊！
沾一个自己调的蘸水，超好吃啦！
不放海参也可以换成新鲜虾仁，也很好吃！比海参的更鲜美！
【乳清吐司】营养价值超高的乳清千万别浪费！
之前为了做酸奶奶酪酱去抹胡萝卜蛋糕，滤出来了一大碗乳清，扔掉太可惜，毕竟那么有营养，但是直接喝又有点没勇气，所以就想着做成吐司，在下厨房一搜还真的有！
原菜谱参考的是：http://www.xiachufang.com/recipe/100578584/
谢谢方主！
我在这个基础上略做修改，一般我做一款吐司都会综合2-3个食谱，所以建议大家也看看我借鉴的这个菜谱，综合考虑～
用料：
#波兰种
75克高筋面粉
75克乳清
1克=1/4tsp耐高糖干酵母
#主面团
175克高筋面粉
25克砂糖
3-4克盐
2克耐高糖干酵母
10克奶粉（没有可以省略）
115ml乳清
25克黄油
做法：
将波兰种的材料混合均匀成一个比较稀的面团，用保鲜膜盖起来发酵至2倍大
在揉面缸里加入主面团除黄油的所有食材，再把波兰种面团加入进来 揉出粗膜
之后加黄油揉出薄膜，就是能透光的那种
将面团稍微整形然后盖起来发酵
面团发酵到两倍大，戳一个洞洞不回缩
将面团分成三等份，之后盖起来松弛10分钟更好擀开
之后将面团擀长
卷起来，之后再盖起来松弛10分钟
松弛后将面卷擀长
再卷起来，收口处一定要捏紧
排排放入吐司模具中
发酵到八分满就可以盖上盖子了，发酵的时候可以在烤箱里放一杯水增加湿度
烤箱预热到165℃烤30分钟
烤好之后先震一震模具然后立刻脱模，面包不容易收腰
内部柔软可以拉丝
海鲜一品豆腐
我老爸喜欢用豆腐来做菜，但是却每次都一个样，于是我开动了一下脑筋结合平时烹调的技巧，做出这个老少皆宜的海鲜一品豆腐。
用料：
1~2块嫩豆腐
5~8只虾
1~2条鲜鱿鱼
少许金针菇
3~5元猪肉
适量芫西
做法：
少写食谱莫怪，言归正传，1猪肉剁了＋盐＋生粉＋少许水拌匀最后加油。2海虾剥壳(没海虾就淡水虾也可以)，生剥，壳不要丢，这是这道菜的灵魂所在，虾肉去虾线切2指宽虾段。虾肉加入少许盐＋生粉＋油腌15分钟。3鲜鱿鱼洗干净，切法嘛，随自己喜好就好，可以切花，可以切粒，我是切粒的，主要是懒。把水烧开鱿鱼倒入，关火浸30秒左右，捞出备用。
金针菇切小段，主要提鲜和增加口感。过一下热水，可以用灼鱿鱼的水，别浪费水和火。
豆腐要最嫩的，我的豆腐放热水烫了一下，去豆腥，如果觉得豆腥无所谓此步可以省略，切块，想我这样切就好。
我刚好有高汤，没高汤怎么办？用开水呗。
开始点火烹调了，热锅起油，转中小火慢煎虾壳和头，你会看到油慢慢变红，煎出虾油。
虾壳煎好后，转大火，倒入高汤或开水，大概500ML左右就好。煮上那么10分钟8分钟左右，把虾壳捞出，美味的汤底基本成型了。
加入猪肉，金针菇、虾，鱿鱼……
加入主角嫩豆腐！加盐调味，煮那么3~5分钟左右。记得豆腐加入后别用铲狂翻，用铲背轻推就好，推均匀了就让它煮一会，要不是豆腐块就变成豆腐羹了！
煮好了，勾上个芡。
最后加上芫西。没芫西的话就撒点葱花咯！一样美丽，我是要给女儿吃，所以芫西要煮一下下，要不是会好看很多！
噔噔噔………完成咯，吃饭！
极味岛茉香蜂蜜绿茶
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
适量绿茶
适量糖
适量冰块
适量蜂蜜
做法：
第一：泡茶
第二：在雪克杯中加入糖、茉香绿茶、蜂蜜。摇晃均匀
第三：装入杯中即可
咸鱼茄子煲（随意咸鱼版）
在外面吃的味道简直是敷衍，花了钱还吃不出个所以然来 不如动动手慰劳下自己😊
用料：
2条剥皮咸鱼
2条茄子
80-100克（看各人喜欢）肉沫
2粒蒜
1棵葱
调味料:
适量砂糖
半勺料酒
少许淀粉（生粉）
适量生抽
适量蚝油
做法：
咸鱼放水里泡泡，泡软些

我是用猪肉自己剁成沫的，如上图（用肉沫的亲们省略）
在肉沫中加入适量生粉，生抽，砂糖，料酒腌至一边待用
葱，蒜分别切碎放一边待用
接下来我们把剥了皮的鱼来给它剥肉😄
鱼洗净后把肉跟骨慢慢剥开分离，剥完一边在剥另一边（慢一些很容易分开的）

把脱骨的鱼肉切条在切粒（也可以用自己喜欢的方式切碎）

出来的鱼肉如图是基本没有骨头的😃
茄子洗净，去头切段后按喜欢的方式切成条
热锅下油（油要多些），放入茄子煸炒至颜色变浅后盛出
（本人不喜欢炸的，宝宝们也可以换炸的方式，是一样的哦）
再次热锅下油爆香蒜，放肉沫、咸鱼爆香后放入煸炒过的茄子，倒入适量的水，
焖一会，翻炒后加入生抽、蚝油、砂糖调味，装入砂锅大火至翻滚后就可上桌啦
撒上葱花动筷😍
巧克力慕斯砖可可鸭血
张大妈上看到的，记录一下
用料：
80克黑巧克力
15克可可粉
10g吉利丁片
300ml牛奶
200ml淡奶油
30克细砂糖
50g炼乳
30克热水
做法：
备料
黑巧切碎
可可粉融入热水
吉利丁片泡冰水
牛奶、练乳、糖、淡奶油入锅加热
变加热边搅拌
直到锅边冒小泡
加入刚刚融化的可可粉
倒入黑巧碎
溶解搅匀
加吉利丁片
过筛入碗
座在冰上搅拌
直到搅拌时感觉到阻力
慕斯糊完成
入模具定型
冷藏一夜，拿出热毛巾热敷10秒
撒点可可粉
可以了
完成
切开，超像鸭血
好吃的凉拌鸡
用料：
一颗蒜
适量姜
适量葱
适量小米椒 
一只鸡腿
2勺生抽
1勺芝麻油
2勺辣椒油
少量盐
适量鸡精
适量白糖
适量花椒面
做法：
鸡腿下锅，加入葱姜盐
熟透后过凉水（或冰水）PS 一定要过滤水
调料放入碗中调匀
肌肉撕成合适大小（手撕才有灵魂，哈哈哈）
倒入调料，撒上蒜蓉，葱，小米椒。好吃😋
两菜一汤
30/04/16
用料：
看图
做法：
就是炒
一起放进去煲就是了
哈哈
煲
Bakingpie-迷你小披萨&凯撒大帝
参考分量：10份左右
准备工作：烤箱预热180度
用料：
一根法棍
适量火腿丁
适量洋葱
适量大蒜沫
适量葱段
适量马苏里拉碎
适量胡椒粉
适量沙拉酱
做法：
将火腿丁、洋葱、大蒜沫、葱段、马苏里拉碎、胡椒粉、沙拉酱都拌在一起
法棍切片
把法棍片上放上做好的材料
进烤箱180度15分钟，即可
白灼虾
用料：
虾              数只
姜              两片
葱              一根
料酒          适量
蚝油          少许
醋              适量
做法：
从🦐的第三个关节处将虾线取出，将🦐清洗干净。
烧一锅水，里面放上两片姜，一根葱，适量料酒（去腥），煮开。
将🦐放入锅中，煮到变红后再煮上半分钟，捞出摆盘。
取一个小碗，里面放入蚝油少许，醋适量（可以根据自己喜好多放一点，但不要太多，会遮住虾本身的鲜味儿）。剥了虾沾着吃就成，很鲜，不腥！
时蔬炒通心粉
夏天到了，一个人简单的快捷主食。
对于减肥的吃货妹纸们，不油腻又好吃的专属味道！
通心粉搭配时蔬，我有我的滋味。
用料：
200克通心粉
三分之一颗西兰花
4片火腿
四分之一个洋葱
半根胡萝卜
些许胡椒粉
少许盐
做法：
通心粉沸水煮10分钟左右，然后捞出过凉水。会更有弹性！
把西兰花掰成小朵
洋葱，火腿，胡萝卜切丁
沸水烫一下西兰花和胡萝卜。
少许油，锅热后放入洋葱，翻炒。（洋葱先炒会更香）稍后放入通心粉翻炒，最后把时蔬进锅，加入适量盐和胡椒粉。
最后，出锅！✌️
美人鱼蛋糕
用料：
一个六寸蛋糕胚
若干翻糖
做法：
学员作品
每一款都独一无二
买家秀
学员作品
学员作品
蛋糕卷
萌萌哒小汽车
8
脏脏蛋糕
烤香蕉吐司
可以一起烤两片吐司，香蕉刚刚好都用完，不浪费哈～
香蕉摆好后，马上刷黄油，香蕉就不会太黑了(切好的香蕉，氧化黑也算正常哈)～
用料：
1片吐司
1根(用了半根)香蕉
适量黄油
适量白砂糖
做法：
将黄油隔水融化～
准备吐司片和香蕉。
将香蕉去皮斜着切成片，摆在吐司片上～
用小刷子将黄油刷在表面(预热烤箱170°)～
将吐司片放在烤盘上，170°，上下火，中层烤10—15分钟(烤10分钟稍微有点脆，15分钟酥脆酥脆哒)～
烤好啦，撒上白砂糖(也可入烤箱前撒好)～
来个香蕉切圆形哒～
这是入烤箱前撒的白砂糖，烤出糖汁，也很好吃～
无糖紫薯千层饼
用料：
克面粉多少都可以根据自想做多少
个紫薯多少都可以根据面量
克盐500克面粉加3克
克3分之二开心3分之一凉水
做法：
和面是关键，不管和多少面都是3分之二开水烫面剩下3分之一凉水和面混合一起揉成光滑面团！分成小剂表面刷油醒面10分钟这样的面软凉了也不硬
擀成薄皮想多薄都可以
表面刷油酥,油酥制作比例油是2面粉是1,按照上图切成留下一片大的对折一层一层的就出来了留下最后一片大的包住整理成圆形
整理好圆形饼匹就做好了.稍微擀一下包馅
不加紫薯馅就烙好就是这样的千层饼这是以后做油饼直接做就可以了
紫薯去皮切片上锅蒸15分钟做紫薯泥就可以
生的饼匹上面上紫薯泥.紫薯泥要压平了
包好擀平
上电饼档中火烙大饼功能
出锅切成小块!香味浓郁
蛋皮丝凉拌土豆丝
用料：
50g火腿
2个鸡蛋
1个土豆
少许香葱末
1茶匙盐
少许白醋
做法：
鸡蛋磕入碗中打散，不用交搅拌得特别均匀，黄黄白白比较好看。倒入不粘锅中摊成鸡蛋饼之后，切成蛋皮丝备用。
土豆洗净去皮切丝，放在汤锅里煮熟，记者不要煮太软，否则就不好吃了。火腿也切成均匀的丝。
取一个大碗，把土豆丝、火腿丝和蛋皮丝放进去，倒入适量的白醋和盐搅拌均匀。撒上香葱末即可。
牛肉鸡蛋炒河粉
用料：
克牛肉
个鸡蛋
克河粉
洋葱
红椒
白菜
干辣椒
大蒜
做法：
备材料如图
第一步煎鸡蛋
第二步炒牛肉
炒佐料
炒配菜
炒配菜
加入河粉翻炒
倒入炒好的鸡蛋和牛肉
起锅装盘，品尝美食～
超方便的桑葚膏&电饭煲桑葚酱
正是吃桑葚的好季节，去桑树园摘了很多很多桑葚，泡酒泡了一大部分，还剩下很多，但是桑葚这个东西，不能久放，就在下厨房看大家的创作，跟着试试，没想到做出了自己的味道，现在分享给大家，希望大家也能品尝到超好喝的桑葚！
用料：
一些桑葚
一些冰糖
随意红枣枸杞核桃仁
适量麦芽糖
做法：
步骤一当然是摘桑葚啦，泡酒的话不是很紫也没关系，所以留下了颜色深一些的部分，用来做桑葚膏。因为没有这种称量的习惯，所以全凭感觉吧，看个人喜好吧，如果介意的朋友请参考其他菜谱。
桑葚过水洗净，沥干水分，也不需要非常干啦，然后可以自己选择是不是把桑葚蒂去掉，因为太多了，我只去了一半。
这里我分成了两份，①一份放在不锈钢锅中炒，渐渐地没有了桑葚的样子的时候，就差不多成功了，这时候可以加入枸杞、红枣丁、核桃仁、桂圆干一类的，放在一起熬煮搅拌，等到渐渐粘稠的时候，加入麦芽糖（如果想要成块成块的，可以多加一些麦芽糖，因为是第一次尝试，我加的量不是很多，大概半个手机的大小吧），等到麦芽糖完全融化，就OK啦！因为我比较喜欢食甜，所以还放了一些冰糖。
②第二份我参照之前做柠檬膏的经验，直接一层桑葚一层冰糖地放在电饭煲里，煲汤键两小时，半小时后加入红枣枸杞核桃桂圆等，耐心等待两小时，就可以啦~这里🙋强调，不需要加水，不需要加水，不需要加水
这是①做出来的成品。麦芽糖加入比较多的压实后晾凉应该可以变硬，因为我放得太少，放了一天也没有像糖一下，本来以为失败了，结果泡水超级好喝！！！如果大家加了比较多的麦芽糖，然后成块了，可以切成小块，裹一层炒米粉，当零嘴吃。
这是②电饭煲熬出来的
装玻璃瓶，想喝的时候挖一勺，冲水喝味道超赞！🍹③的酱冲雪碧味道也很不错，但是我感觉味道不如①②，所以就不写啦。
广式冷菜：花雕鸡卷
在广东的鸡，都是喝酒的，喝的还是中国文化名酒——花雕酒。花雕酒是从古代女酒，也就是女儿红演变而来，集书法、美术、雕塑、文学于一体的独特产品，是中国文化酒的始祖。

今天我就来给大家做一道经典的粤菜——花雕鸡卷，相信大多数的人都吃过。陈年花雕制成的卤水是这道菜的灵魂，给予鸡肉一个新的生命，仿佛它们俩天生就是一对的，芳香扑鼻、鲜嫩多汁，一口就让人记住了这味道。
用料：
2个鸡腿
做法：
盐、黑胡椒、料酒、花雕、枸杞、八角、香叶、桂皮、冰糖、姜片、葱结
首先，用剪刀把鸡腿骨去掉，敲打鸡腿，使鸡肉更加紧实。
加入少许盐、黑胡椒、料酒涂抹均匀，腌制鸡腿15~20分钟左右。
在鸡腿腌制的过程中，来制作卤水，锅中加入适量白开水、白砂糖，中小火煮开，期间不停搅拌，炒至麦芽糖程度。
塘炒成麦芽糖后，再适量的水，放入姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、枸杞、盐、酱油、冰糖、大火煮开转小火熬制一会，不需熬煮太久。
煮好后放凉，加入适量的花雕酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
卤水煮好了，就开始蒸鸡腿，用锡纸把腌好的鸡腿卷起来，包严实压紧。
放进蒸炉，大火蒸30分钟，蒸熟透，拆开锡纸自然放凉。
等鸡腿彻底放凉后，就放进卤水中，卤制24小时，吃的时候拿出来切片就可以了。
想知道更多详细图文菜谱？马上关注公总号！
健康的胡萝卜核桃蛋糕（早餐、下午茶首选）
早餐、下午茶最佳选择之一的一款健康小蛋糕。富含丰富的维生素A、B。清爽的胡萝卜加上肉桂、核桃，混入面糊中经过烘烤变成了松软的蛋糕，这时搭配一份热饮，寒冷的冬天也会变得暖洋洋～
用料：
#食材A
100克胡萝卜
50克糖
#食材B
2个（50克左右大小的鸡蛋）蛋黄
62克色拉油
23克橙酱（也可以用一个橙子皮代替）
#食材C
110克低筋面粉
30克杏仁粉
25克全麦粉
1克肉桂粉
1克泡打粉
1克小苏打粉
#食材D
2个（50克左右大小的鸡蛋）蛋清
55克糖
#食材E
40克核桃（烤熟切碎）
做法：
首先将食材A中的胡萝卜去皮刨成丝与糖60克拌匀至糖化
再放入食材B部分的蛋黄、色拉油、橙酱。（如果没有橙酱可以取一个橙子，用盐擦洗干净后，取橙子皮有颜色的部分放入，白色部分不用）
混合均匀后，将食材C部分的低粉过筛、所有粉类混合均匀
将所有粉类食材倒入之前的胡萝卜糊中
用刮刀拌匀，这里要注意⚠️不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的膨发，易开裂。只需要拌至无干粉颗粒就好了
再将食材D中的蛋清和糖打发至带有一点小弯钩的状态就可以了
将打发好的蛋清部分与胡萝卜糊部分拌匀。再倒入提前烤好的核桃切碎加入拌匀就可以入模烘烤了
此量可以做12个杯子蛋糕的量，入模8分满。上火170度下火180度烘烤15分钟左右就差不多可以出炉了。如何判断蛋糕是否熟了，可以取竹签戳进蛋糕内再取出，看是否有面糊粘在竹签上，如果还有就说明还需要烘烤一会儿，如果没有就表示蛋糕已成熟可以出炉了
香辣猪血丸子
猪血丸子是湖南邵阳的特产，很多人都不认识，不要说吃过了。它虽是个很小众的菜，但绝对独特有味。我搜了下下厨房的菜谱，有煎有炸有蒸……唯独没有我异常熟悉的地道做法，所以详细写出来给一位喜欢土掉渣东东的人。噢，谁看谁懂……
用料：
一个猪血丸子
少许姜
一根青蒜
少量五香粉
少许生抽
一小勺辣椒面（或者豆豉辣酱）
做法：
猪血丸子洗净表面油污后放清水里煮开两分钟，进一步去除表面残留的东西。煮时，将姜切丝，青蒜洗净切小段。
切约8mm至1cm的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐，所以烧制过程中无需再加盐和油。切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分的，如果猪血丸子咸淡合适，可省略此操作。
将猪血丸子再次放进锅里，加入与之齐平的清水，少许辣椒面（或者豆豉辣椒，油辣椒等）煮到水分收干一半，转小火，加入姜丝，少许五香粉和生抽拌炒一下，下青蒜后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的，有湿润感的。
撒青蒜出锅……
大葫炒肉
葫真是神奇的蔬菜，自带醋味儿！
用料：
一根葫
一块五花肉
一个辣椒
适量蒜
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
葫洗净，去皮，切段，再切成半圆形状薄片。
辣椒切段，蒜拍碎，五花肉切好。
（图中的葱是做别的菜用的哈，不小心拍进去了）
热锅热油，小火煸炒至五花肉变色，拨至一边，转大火下入辣椒蒜，爆香，趁热下入一勺酱油，爆出香味后与五花肉混合。
下入切好的葫，翻炒至葫变软，加入适量盐调味，继续翻炒至葫与肉都断生。
撒鸡精出锅便可。
葱花鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
1勺料酒
2小勺酱油
1根小葱
做法：
鸡蛋打散 一勺料酒去腥 两小勺酱油提鲜调味
倒入蛋液 小火
没有家面粉的更好吃哦
早餐就做好啦
抹茶樱花曲奇——淡淡的抹茶清香
喜欢抹茶淡淡的清香味道，抹茶做的点心饼干我都喜欢，也曾用抹茶做过中式的酥皮点心，也做过抹茶味道的饼干、抹茶蛋糕等等。。。。。。

     在网上看到别人做的抹茶樱花曲奇，太漂亮了，看到后忍不住就蠢蠢欲动，手痒痒了哈，今天终于在家做了，好漂亮的樱花儿哈，淡淡的抹茶味道，配上咖啡或牛奶，做下午茶点相当的不错哦。

      方子是在网上搜的，感谢网络，感谢提供配方的人哈，这款抹茶樱花曲奇口感很酥松，很好吃。
用料：
黄油65克、糖粉25克、蛋白13克、低粉65克、抹茶粉5克
做法：
黄油软化后加入糖粉搅拌，搅打至蓬松；
加入蛋白，用手动打蛋器打均匀至完全吸收；
筛入低粉和抹茶粉；
用刮刀切拌成均匀的面糊；
装入裱花袋；
挤在铺了锡纸的烤盘上；
烤箱预热170度，上下火，中层，大约烤12钟左右。
成品
秘制豉油鸡
广东人的团年饭当然少不了主角——鸡！！！
    逢年过节要吃鸡，对于广东人来说，吃饭无鸡不成宴。
    白切鸡、豉油鸡、葱油淋鸡、沙姜鸡、盐焗鸡、水晶鸡……我们善于吃鸡，也善于做出各种花样的鸡。
    自从第一次去男朋友家吃饭，我就爱上了他妈妈做的豉油鸡。
    亲爱的他知道我喜欢吃，特意向他妈妈学习了一番到我家露两手。这个平时不怎么做饭的孩纸，豉油鸡做得比他妈妈的还好吃，青出于蓝！
    嘻嘻，于是当他助手的我，也就偷到师了。
    马上隆重给各位介绍一下波波秘制豉油鸡的做法，材料简单，豉油汁香甜而不咸，鸡肉刚刚熟，皮爽肉滑，淋面的葱段也特别好味。
用料：
适量豉油
1只鸡
适量油
少许葱
少许蒜头
做法：
鸡处理干净，洗好，斩开两边备用；
葱洗净切段备用；蒜头略拍去皮洗净切片备用；
锅中放入适量油，油热后将两边鸡先后放入锅中略煎（先煎无皮的一面，鸡爪和鸡肾一起放入，小心油溅起）；
再将鸡翻转煎有皮的一面（火不要太猛，以免煎焦了）；
再次把鸡翻身，煎至两面表面断生；
均匀加入少许豉油将两面煎香；
加入适量的豉油和水没过鸡面，盖上锅盖煮；
煮的过程中帮鸡翻翻身使两面入味及上色均匀；
煮至鸡肉熟（可用筷子插入鸡腿最厚的地方看是否有血水渗出，要煮熟，但不要把鸡煮老了，老了就不好吃了哦），豉油汁慢慢变稠快收干水；
煮好的鸡盛出，放凉后再进行斩件摆碟（必需放凉后斩件鸡皮才不会烂）；
把葱段和蒜片放入剩余的豉油汁中慢火煮滚（不要太大火以免煮糊了）；
将煮好的豉油汁淋上鸡面，大功告成！
干炸带鱼
超简单好做的菜。
用料：
500克(约一条)带鱼
30克地瓜粉
植物油适量
做法：
带鱼去头、去内脏洗净，切二指宽菱形块，放大碗内放适量盐腌制二小时，使带鱼入味。
腌制好的带鱼加入地爪粉拌匀(太干的话可加点水)，使带鱼块表面粘上一层糊状，锅里油温约达80度，卒一下带鱼块，炸致带鱼表皮有酥脆感即成。
超下饭的沙姜焖鸡肉
现在天气炎热，打败你胃口的不是无邪，而是天真…热。俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，夏天讲究吃点姜，养生。这个下饭菜加了沙姜，有独特的香味，微辣爽口😊，肯定能让你大快朵颐，胃口大开，老板娘，再来一碗米饭🍚
用料：
半只鸡
3块沙姜
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1小块冰糖
1勺老抽酱油
1勺生抽或味极鲜酱油
2根葱花
1个红辣椒
3瓣蒜头
1勺生粉
2碗水
做法：
鸡肉切块洗净。
把沙姜三片洗净切丝。我这个不止三块哦，是拍给没见过沙姜真容的同学瞧一瞧的。
把蒜头，辣椒切丝，葱洗净切段。喜欢吃辣的同学可以多加个辣椒🌶️哦。
把豆瓣酱，老抽，味事达或生抽，蚝油，冰糖按上面配方分量调成酱汁备用。没有豆瓣酱的也可以不用哦。
用一勺生粉加点水调成芡粉。
热锅下二勺油爆香蒜头，沙姜。
加入鸡肉，辣椒翻炒。
倒入二碗水及芡粉水，中火焖煮。
煮至汁水收干，加入葱段后盛入盘中。完美收工。
再加个青菜，是不是好有营养啊？今晚吃的是粥，爽口开胃呢，大伙儿都一起来吧哈哈😄
芹菜炒牛肉丸
因为懒，所以用潮汕牛肉丸代替牛肉。小时候不喜欢芹菜的味道，觉得好冲，长大后不知从什么时候开始喜欢这些重口味的青菜了，难道是味蕾变麻木了？
用料：
5个牛肉丸
几棵芹菜
少许姜丝
少许蒜片
几个红辣椒
少许酱油
少许盐
做法：
牛肉丸切开，心情好的时候切片。芹菜切段。
下油，爆香辣椒薑蒜
放入牛肉丸，翻炒片刻
放入芹菜继续大火翻炒
最后加少许生抽盐调味
豆腐烧肉
用料：
400克老豆腐
适量生抽
适量盐
200克五花肉
3根香葱
适量食用油
3瓣蒜头
做法：
1、老豆腐切成小块，起油锅煎至四面金黄色盛起待用，五花肉切小块，煸至金黄盛起待用，香葱切段备用。
2、另起锅烧油加入蒜头和少许葱白煸香后加入煎好的豆腐和五花肉翻炒，加入盐和生抽调味后加三份之一碗水焖至收汁，加入葱段翻炒3秒即可出锅！
芹菜炒牛肉丝
用料：
药芹
牛肉丝
姜丝
食用油
少许盐鸡精
做法：
这种步骤还真不知道怎么写
反正扒拉扒拉炒一炒牛肉变色就可以了
柠香玛德琳
得到一份乐荷有机黄油，对这个主打有机品牌的黄油早有其闻，收到后迫不及待的打开，闻着是淡淡的清新的发酵黄油香气，觉得和柠玛德琳非常搭，于是马上动手做起来。像这类简单的黄油占比很大的小蛋糕，吃的就是食材本身的味道，当然！要选一块好黄油去做
       成品果然没让人失望，清新不腻的黄油与柠檬烘烤后产生的迷人香气，实在是太适合秋天，我忍不住又用这个黄油熬了一份榛子黄油，这些年做费南雪，用过各种不同品牌的黄油做榛子黄油，乐荷黄油真的是奶脂最纯厚杂质最少的，煮好的榛子黄油澄清透明，香气也是淡淡的发酵乳酸味，确实贵有贵的道理。

感谢@奔跑的蛋蛋   对乐荷有机黄油的认可
用料：
2个鸡蛋
130克低粉
120克乐荷有机黄油
80克砂糖
40克牛奶
3克泡打粉
1个柠檬皮屑
做法：
先准备材料。选一个自己喜欢的玛德琳即可
乐荷的黄油，淡淡的奶香，清新不腻那种
把黄油切入小锅中
小火加热融化黄油
融化后的黄油奶脂层非常厚。用过各种品牌的黄油，在看到乐荷黄油融化后的状态还是惊艳到我，奶脂丰富而细腻，加热后香气也是淡淡的奶香
看这个奶脂层，做成榛子黄油超级棒的！
除了奶脂丰富之后，油体也是金黄透徹的。融化黄油先放旁边备用
下面制作面糊，盆中打入两个鸡蛋
加人细砂糖
加入一个柠檬皮屑，用擦皮器擦出柠檬皮表面香气最足的部分，注意不要擦到白皮。这个不建议省略，是玛德琳的点睛之笔
用蛋抽稍微搅打到砂糖融化即可
加入牛奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至顺滑面糊
把做好的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏松弛一小时后再烘烤
虽然我的是不粘模具，我还是习惯性做防粘处理。先在模具中刷上薄薄的一层软化黄油，用粉筛筛上低筋面粉，再把多余的粉磕掉，只留下粘在模具上薄薄一层
烤箱180度预热。把冷藏后的面糊挤入模具中，放入烤箱，烘烤约16分钟左右
在烤箱内膨胀鼓鼓的小肚子
出炉倒扣脱模，光滑的表面

醇正的奶香和柑橘水果的香气真的非常搭，经过烘烤之后更加让人无法抗拒
光滑的小贝壳
搭杯咖啡或红茶，是非常好的下午茶小点心，又超级快手
超好吃鲜香胡萝卜炖牛肉
今天立冬，于是做点牛肉补补~家里没有高压锅所以需要炖时间久一些，有高压锅的话牛肉更容易熟软。
做的过程中没有拍照因为没想到这么好吃，做完后一尝好吃到落泪，赶紧来分享随手胡做的菜谱。
用料：
500克牛肋条
1根胡萝卜
2勺黄酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺黄豆酱
2勺老干妈
半块腐乳
4颗冰糖
一段葱白
2颗蒜头
适量香叶茴香
做法：
牛肋条切成麻将大小，冷水下锅焯一下，撇沫，水开后捞出来放碗里备用。
锅里倒少量油，小火加热，半热时把蒜头、葱白扔下去炒香。出香味后把黄豆酱、老干妈舀1、2勺下去接着炒香。
把火开大，牛肉块倒下去翻炒，尽量让肉的表面都沾上酱汁。然后把切块的胡萝卜一起倒下去翻炒。
炒半分钟估摸着都沾上酱汁后，依次按分量沿锅边倒黄酒、生抽、老抽，接着翻煮，加入半块腐乳，一分钟左右让倒入开水没过肉，大火烧开后转小火。加入香叶等香料、冰糖，然后就等着慢慢炖吧！
我的秘密肉酱意面！
其实这不是我的菜谱啦，
是我在意大利大厨Gennaro Contaldo的方子的基础上，
做了一点点微小的改动，
翻出的中文方子。
这个方子我用了好几年了，
不夸张地说，是全世界最好吃的肉酱意面方子，
每次都是大人小孩吃得一嘴红油，
被夸得找不着北，哈哈。
用料：
适量橄榄油（没有也行）
30g黄油
5勺或者随意番茄酱
4支迷迭香
适量现磨黑胡椒
250ml红酒
250ml高汤
2个洋葱
2根胡萝卜
2根西芹
4片培根
400g牛肉末
400g猪肉末
适量意大利面
适量parmesan cheese（帕马森芝士）
做法：
洋葱、西芹、胡萝卜分别切末，不要太大，就细细的小碎末就行。培根切小丁。
用一个大比较深的平底锅（其实什么锅都行，就是别用底太薄的汤锅，因为炒的时间会比较久，怕粘底），开中火，倒入一些平常炒菜那么多的橄榄油或者普通油，再放入黄油，直到黄油融化。
放入切碎的培根，翻炒10分钟左右直到培根里的油被逼出，培根变得脆脆的样子，然后放入迷迭香上撸下来的所有叶子。
依次倒入洋葱、胡萝卜和芹菜碎，翻炒5分钟左右直到蔬菜碎都软点了。
依次倒入猪肉碎和牛肉碎，一直不停地翻炒10分钟以上，直到肉里的水分完全炒没了，扒拉扒拉肉底部只有油没有水，肉也变得有点干巴巴的样子。
倒入250ml红酒大力搅拌翻炒3分钟。
加入5大勺或者适量的番茄膏，倒入高汤搅拌搅匀，汤漫出肉末1厘米的样子，然后煮沸。
用盐和现磨黑胡椒调味，边调边尝尝，如果觉得番茄膏酸或者做给小朋友吃可以稍微放点糖，不过意大利人是打死都不会放糖的啦。
开到最小火开始咕嘟咕嘟至少一个小时，咕嘟越久酱越香，中间不时开盖搅搅，以免糊底。
吃的时候在另外一个大锅里把意大利面煮熟，捞出来放在盘子里，浇上酱就好了。

意大利的做法是会把意大利面直接捞到酱锅里拌匀，盛到盘子里，然后再追加两勺酱。如果有parmesan cheese可以多擦点在最上面，有初榨橄榄油可以浇点。

开吃！
无敌简单自制炸薯条（不用冷冻懒人版）
以前瘦的时候基本与油炸食品隔离的比较好
不知道为啥，越是胖了的时候…
越是吧唧吧唧想吃薯条🤷🏻‍♀️

外面卖的虽然说好吃吧，可咱也不知道那油健不健康，也懒得出去买，就自己做呗

我试过几个版本的，冷冻的，抹淀粉的，烤的，均已失败告终，那，为了发挥懒人的优良传统，多余的步骤都不要，就这么炸！完胜麦当劳！😎
用料：
爱吃几个就几个土豆
能没过薯条就行油
一小勺盐
自己点点酱番茄酱
做法：
注意哦！这一步有诀窍😋土豆🥔削皮切条，像筷子🥢一样粗细就可以，然后煮一大锅水，放一勺盐，水开后放土豆条，水再次开了之后大火煮两分钟捞起控水，然后装篮子里，比较能漏风的那种，然后（高能预警♦️此处是秘诀）对着风扇使劲吹啊吹啊……吹到土豆表皮干爽无水分即可😉这是不爆油的秘诀哦！
起锅热油，我用的是小奶锅，方便又省油（保证锅内干爽无水分）等油温升高（筷子伸进油里会冒油花的时候）放土豆条，炸它！！！你看，一点都不爆油🤗
炸熟了就捞起，这是第一遍炸好的时候，还是软软的。放着等二十分钟左右，然后复炸第二遍：再次开火等油温升高筷子冒花，把炸好的薯条再放进去，炸到表皮金黄酥脆就阔以捞起来惹。（目的：第一遍是炸熟，复炸第二遍可以让薯条酥脆）（🍟小贴士：复炸的时候可以吃多少炸多少，其余的放冷冻，想吃的时候再次复炸！✌）
出锅撒点盐，配上番茄酱。嗷嗷香！外酥里嫩！！！（这是原图哦）你看这炸好的薯条🍟它又香又脆，是多少小肥宅们快乐的源泉🤪
南瓜薄底披萨
之前在某家店里吃了南瓜披萨，实在心心念念，疫情期间出不去，只能自己动手解馋。家人表示味道都还不错，但有改进空间，这份菜单主要是为了记录，方便以后自己翻阅。饼底是tinrry出的配方，我还是没擀出圆形，尴了个尬。
用料：
230克南瓜
50克淡牛奶
适量马苏里拉奶酪
适量干酪
做法：
南瓜去皮去籽，处理好后蒸熟
「次步骤感觉可以再改」       捣成泥，加纯牛奶，小火一边搅一边熬，熬的差不多了再加糖。（这里主要是为了蒸发些水分，让泥浓稠些。）盛出来晾凉待用
擀皮，上料
奶香南瓜小馒头（蒸）
用料：
400克自发面粉
150克南瓜
30克奶粉
10克糖
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟，然后搅拌成糊
放入10克白砂糖，30克奶粉继续搅拌
搅拌成这样就可以
我买的是自发小麦粉，不需要酵母。如果是普通面粉的话，要放3克酵母粉。
分批次放入面粉搅拌
揉成光滑面团，进行醒发至两倍大。
醒发后就这样了
里边是蜂窝状，然后拿出来进行揉搓排气。一定要撒点干面粉，不然粘手。
揉成长条然后大刀切段，醒发5分钟。撒点面粉。一定要分开距离，不然蒸熟会挤在一块。冷水上锅蒸20分钟，焖3分钟即可出锅。
这样的段，放着醒发5分钟才能上锅蒸，一定要醒发才能松软。
一掰两段，松软可口
完美出锅，我家宝贝一口一个喜欢吃的不得了。
还可以切成更小的段，平底锅刷油放入锅中小火翻炒煎熟。味道也不错，不过有点硬，太小的宝宝不适合食用。
汤种蜂蜜牛奶吐司
蜂蜜具有良好的保湿性，大量蜂蜜的加入，使整个面包香甜并富有弹性，加上汤种的超吸水性，整个面团组织像棉花一样柔软，揉面的手感也相当好

此款液体含量有点高，请一定预留10-15克，看面团状态慢慢加

*此方可以做450克三能吐司盒两个
用料：
汤种
20克高粉
100克水
主面团
110克汤种
480克高筋面粉
190克牛奶
5克酵母
58克鸡蛋
35克糖
32克老蜂蜜(固体)
5克盐
35克黄油
做法：
先做汤种，汤种材料混合，小火慢煮，不停搅拌，变稠，有纹路，关火，冷却之后使用
我一般提前一晚做好冷藏，3天内用完，汤种变颜色就不能用了
面团所需材料包括汤种，除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐，揉到完全，能轻易拉出薄膜
整理成团，盖上盖子，进行一发，25-28度，不超过28度，可以在面盆底部滴一滴植物油防沾
大约1小时左右，体积增加2-2.5倍，手指蘸粉检查，面团慢回缩或者不回缩不塌陷
取出面团，分割成等重的6团，每团155克左右，轻拍排气，滚圆，盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟
取一个面团擀开，拍去周围的小气泡
注意面团擀开的时候不要太用力破坏表皮
1-1.5个圈，全部做好，盖上湿布醒发15-20分钟
取一个面团，再次擀长，同样注意不要太大力破坏表皮
图中我用小号的擀面杖，长度供参考

二次擀卷2.5-3个圈，拍去两边的气泡

依次做好，码入吐司模具，营造36度75％湿度，进行二发
发至8-9分满，预热烤箱上下温度180度，底层，烤40分钟
上色满意加盖锡纸
出炉立即脱模晾凉，待手温，密封保存
不仅仅撕面美，切面也是美美哒
肉末粉丝
用料：
肉末
做法：
# 肉末粉丝 #
1.蒜蓉酱：蒜蓉，姜，蚝油，酱油，糖
2.龙口粉丝开水烫软
3.起油锅，放油，放芝麻油，爆香葱白多一些，放蒜蓉酱，炒肉末，放粉丝，放酱油，（小米辣），清水
4.出锅撒葱花

# 蚂蚁上树 #
粉丝热水泡15分钟
起油锅，放青花椒，肉末，豆瓣酱，放蒜，姜，红泡椒，白芹，蒜苗
放生抽，盐，糖，葱花，明油
白萝卜豆腐肉丸汤
我做的是两人份的菜~_~这个冬天吃了火锅，烧烤等热气食品，晚上煮个萝卜肉丸汤，清清淡淡的~_~
用料：
大概3元（两人份）猪肉
一块豆腐
半个萝卜
少许葱
少许胡椒粉
少许生粉
做法：
首先，把萝卜切丝，猪肉打成肉碎。
把猪肉和豆腐放在一个大碗里，放盐和少许胡椒粉，调味，然后用手把豆腐和肉碎搅拌均匀。注意，豆腐一定要捏的细细的，不然很容易散。
然后，锅里放适量的水，放进去萝卜丝，然后把搅拌好的肉碎挤成一个小丸子，放在萝卜丝上，开火，盖盖煮8分钟，然后调味就可以啦~_~
肉多爆汁的懒人馄饨
不喜欢吃外面店里做的馄饨，又不喜欢吃超市里速食的冷冻馄饨，不如自己做。懒人的做法就是，超市里买现成的肉馅，现成的云吞皮。
用料：
适量馄饨皮
肥肉比2：8猪肉馅
2个鸡蛋
1盒鲜菇
1把韭菜
泡水备用葱姜
适量生粉
做法：
备料
现成的猪肉馅肥瘦比是2：8，太瘦的猪肉不好吃，带点肥才更有口感。

猪肉馅里加入葱姜水一勺，鸡精，盐，酱油一勺，鸡蛋一个，生粉适量，搅拌均匀吸收水分。

韭菜切碎，香菇切粒，如果有搅碎机就最好不过了，我没有，只能切切切。喜欢什么蔬菜都可以配，猪肉馅配好就行。

最后跟肉搅拌均匀。
包馄饨
方形的云吞皮柔软薄，一不小心容易破皮。用小勺子拨硬币大小的肉馅放在中间，然后四角对折掐紧就可以了，如果稍微破皮也不怕，煮的时候小心点。
包了两种，没想到小小一盒皮包起来这么多。胖乎乎的大馄饨一定要配好喝的汤。
放了一包味噌汤汤料，跟馄饨超搭的～
口感爽滑，咬一口还会爆汁，吃一大碗吸满汤汁的馄饨超满足的～
海带凉拌海参
夏天天气炎热，总想吃点凉凉的来降暑！

海带芽应该是夏日必备食材之一了，平时煲汤或煮个汤水都能搭一份。今天海带凉拌海参，清甜爽口，做为餐前开胃菜，好做好看又好吃，更重要是完美的保留了海参的营养价值！
用料：
1头海参
10克海带芽
数粒枸杞
数瓣蒜瓣
少许麻油
少许酱油
做法：
G&G 加拿大野生海参，参滋味菜谱专用海参！
食材一览图
先把海参切成条状或者你自己喜欢的形状。
先爆香蒜片，放一边待用。
烧开水后，放入干的海带芽和枸杞煮约3分钟，然后捞出来快速冲冷水。
把冲过冷水的海带和海参，蒜片倒一起，加点香油和酱油拌均匀。
拌好后就可以享受好滋味啦！从准备食材到盛碗就10分钟，非常快！
鲫鱼豆腐汤
儿子啥汤都不爱喝，唯独爱鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
5片姜
3克盐
1克胡椒粉
1.5升开水
做法：
热锅冷油放入鲫鱼煎至两面金黄
加入开水煮2分钟，这里一定要大火滚汤
加入豆腐继续煮15分钟，前10分钟要大火，后5分钟调小火
撒上香菜出锅
我把鱼捞出来，淋了个浇汁，这样鱼肉也不浪费，我儿子取了个名：岩浆鱼😏
荷兰松饼（超快手，不用泡打粉）
懒人食谱，作为一款烘焙产品，用油也不多，更不用放大量糖和泡打粉~又简单又健康，五星推荐呐。
用料：
50g中筋面粉
6g黄油
4g黄油（刷碗面用的）
2个鸡蛋
120牛奶
1.5g盐(加盐加糖随个人喜好）
做法：
烤碗刷底油，有铸铁锅用铸铁锅也可以。
烤箱210度放入烤碗预热5分钟，全程放入烤箱底层，后面松饼会爬的很高，表皮容易糊。
趁这时把鸡蛋、面粉、盐或者糖、牛奶倒入碗里，搅拌到没有面粉颗粒，是一个很稀的状态。
烤箱预热完5分钟后把黄油放入烤碗，继续预热5分钟。这步一定不能省略。
预热完趁热抓紧倒入面糊，烤20分钟，中间一定不要打开烤箱门。
中间松饼会不断的爬高
烤完立刻拿出来，晾凉之后配合甜口的果酱酸奶水果，或者是咸口的鸡蛋培根，都可以~
随意粑粑
在北方长大的南方人，说多了都是泪！
用料：
看着办吧糯米粉
适量烧开的纯净水
自己爱吃的馅料
做法：
开水和面，搅拌成雪花状！
搓成光滑面团。

装馅料，搓成团状。
锅上汽开蒸10分钟……面团晶莹透亮就熟了！
蚝油杏鲍菇
我很喜欢杏鲍菇，肉质厚，切起来爽，咬起来也爽啊。但是我老公不喜欢，说它肉质老，咬不动。以致我买一次杏鲍菇他说一次，搞得我很恼火，干脆不买了。
　　可是我在饭店吃到的杏鲍菇炒牛肉粒，很嫩很好吃啊？难道有什么我不知道的诀窍？跑去饭店后厨问大厨我是不敢的，那就网上找+自己实践吧！
　　翻了好多杏鲍菇的食谱，原来怎么切杏鲍菇也有讲究。顺着杏鲍菇的生长纹理切、切大块就比较有咬劲，横着切、切小粒则比较嫩。怪不得饭店的杏鲍菇牛肉粒好吃，原来是切的小粒。
　　理论看懂了，那就要实践了。牛肉那么贵，暂就别出场了吧，咱来个蚝油杏鲍菇好了！
　　实践出真知，还真是小粒的杏鲍菇好吃，再有蚝油的加持，竟然吃出了肉的味道来！
用料：
２根杏鲍菇
２大勺蚝油
１大勺油
１大勺淀粉
少许盐
少许糖
做法：
杏鲍菇洗净，切2厘米左右小块。
不粘锅下油，油热下杏鲍菇粒煸炒
杏鲍菇粒炒软出水后加少许盐糖调底味。
翻炒均匀，下蚝油炒匀，加少许水煮开。
淀粉加少许水调成水淀粉，勾薄芡。
出锅装盘。我的水放得有点多了，汤汁不紧。
芋头烧排骨
用料：
700克排骨
5个小芋头
2个八角
2瓣蒜
3片姜
2干小葱
10粒花椒
2只干辣椒
生抽
老抽
料酒
油
盐
做法：
烧一壶开水，排骨切大块，姜切片，葱切段，蒜切末
一锅冷水里加适量料酒，三片姜，放入排骨烧开汆烫大约五分钟，撇去血沫，将排骨拿出用温水洗净
另一锅内倒一元硬币大小的油，小火加热到温热，倒入葱、（排骨焯水时用的）姜、蒜、八角、花椒、干辣椒等香料慢慢翻炒出香味，直到蒜末由白变金黄（无视我锅底烧焦的痕迹吧）
倒入焯过水的排骨翻炒几分钟，倒入少许料酒，适量（约50ml）生抽，适量（约20ml）老抽，翻炒均匀
加入步骤一烧好的开水至没过食材，大火烧开，此时可以尝汤汁的味道来调整水和酱油的比例，转中火盖上盖子炖一个小时
小芋头剥皮，洗净，切块，可以取一部分磨成泥加入排骨汤里，使汤更快变得顺滑浓稠
将切块的芋头加入炖煮了一小时的排骨里，混合均匀，如果锅内水快烧干了则再加些水，没过食材的3/4，再盖盖子中火炖煮20分钟，期间可以翻一翻，让所有芋头都沾上汤汁
烧至芋头可以用筷子轻易戳穿，软糯易化，出锅，撒上葱花，完成
减肥也能吃的板栗香菇烧鸡胸肉
少油少盐一样好吃！
不要浪费泡香菇的水哦
用料：
块鸡胸肉
根胡萝卜
朵香菇
板栗
做法：
鸡胸肉切块，胡萝卜香菇切条，板栗煮二十分钟
加油，我用的猪油
板栗先炒一下到金黄捞出
胡萝卜香菇炒一下，这个时候就不放油啦
放泡香菇的水进去煮，会超级香
放鸡胸肉，板栗进去炒
再加生抽，水继续煮入味
收汁水即可！
营养乱煮粥
家里有什么就食材就放什么食材
用料：
2碗饭
2粒切丁番茄
6朵 切丁香菇
100克猪肉粹
3颗小白菜
半根红萝卜
做法：
1）米饭和番茄下去煮熟后
2）加入香菇，红萝卜和肉粹煮熟后
3）才加入小白菜。。。
4）用餐愉快
厨师长教你：“青椒肉丝”的正宗做法，色香味俱全
用料：
个青椒
猪肉
做法：
厨师长教你：“青椒肉丝”的正宗做法，色香味俱全
剁椒蒸大鸡腿
用料：
100g剁椒
15ml生抽
30ml料酒
2勺生姜末
4克白糖
3克胡椒粉
30ml耗油
4只鸡腿
做法：
鸡腿去皮去油去骨洗净切块。
倒入料酒 生抽 耗油 白糖 胡椒粉 姜末 60g剁椒。
搅拌均匀，腌制30分钟以上。
水开后蒸30分钟，最后5分钟加入剩余的40g剁椒。（可以撒一些葱）
一遍就会！超快手米其林风奶油青口贝
30分钟就能做好的米其林风奶油青口贝
用料：
500g青口贝
半个柠檬
半个洋葱
4头大蒜
10g百里香
5g罗勒叶
5g法芹
100g白葡萄酒
300g奶油
30g黄油
少许盐
做法：
青口用盐水浸泡十分钟，让他们吐出壳里的沙子
取出百里香的叶子，将罗勒叶切成丝，洋葱切丁，蒜切片，柠檬切块
大火将锅烧热倒入橄榄油，热油下青口，加入少许百里香与白葡萄酒，盖上盖子焖四分钟左右直到青口熟透，盛出备用，注意一定要连同锅里的汤汁一起倒出
中火放入黄油，接下来放入洋葱，大蒜和少许盐翻炒大约五分钟，使黄油尽量包裹着每一粒原材料。翻炒至洋葱和大蒜焦化，加入百里香、罗勒叶和法芹，继续翻炒两分钟

最后倒入奶油和上一步留下的青口汤，小火收汁至浓稠

挑出香料枝之后将汤汁倒入破壁机中打碎，cream sauce就做好了！如果想要更丝滑的口感，可以加入20g黄油。打好之后放回锅中进行调味，我个人比较喜欢加入少许盐糖

将青口肉挑出来加入cream sauce，这道菜就基本上完工啦！
如果你想要加一点主食或者让味道更加丰富一些，可以把柠檬在火上烤到微焦，面包两面抹黄油煎至两面金黄
你可以按照自己喜欢的风格进行摆盘，将柠檬挤在淋好cream sauce的青口上，配上金黄的烤面包，这道精致的奶油青口贝就完成啦！
软糯香甜红豆沙小汤圆
自己搓的汤圆真的好好吃😋
用料：
150克红豆
1000克水
30克冰糖
120克糯米粉
90-100克水
做法：
红豆沙原料：红豆150克，煮红豆的水1000克左右（自己调整，可以多一些）选用这种颗粒适中的红豆，口感最好。用多于红豆2倍水泡发四个小时以上。
汤圆原料：糯米粉120克，水95-100克左右，揉成团，（水要慢慢加，不要一次性都倒进去，以免水量太大）
1.把糯米团揪出来一大块，搓成长条状，越细越好哦！参考自己的无名指粗细[奸笑]，用小刀切成一粒一粒正方形，拿三个放手里一起搓，搓圆就可以了！注意：搓完放在装有少量糯米粉的容器里，以免粘连（据说用热水和面不粘，大家可以尝试，目前我还没有试）如果当时不煮，就放冰箱冷冻，随取随用
3.用高压锅，倒进泡发好的红豆，冰糖，800克水（水量自己控制，可以稀一些，不够没关系，后期煮汤圆的时候再加）高压锅上汽十分钟就关火4.或者用电饭锅，一个煮豆程序，大约50-60分钟。直至红豆软烂
5.把红豆转移到小锅里面，这时候如果水干就加多一些，加到自己想要的稀稠度，开火，煮开后，倒小汤圆进红豆里面煮。这样直接煮红豆汤更浓稠。如图这样，汤圆沉底，说明还没熟
6.调到自己喜欢的甜度，煮到汤圆都浮起来，再继续中火两分钟就可以了
所有的东西在晚上准备好，早上来上一碗，别提多舒服了
喜欢红糖的亲还可以加一些红糖调味
太好吃了，都试一试吧。记得发你的作品出来给我看看哦
香葱芝士肠仔包
味道超好的，颜值超高的，真香逃不过的，小！餐！包！呀！
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
100克牛奶
100克水
40克糖
2克盐
4克酵母
30克黄油
适量沙拉酱、番茄酱
10根火腿肠
适量葱碎
适量马苏里拉芝士碎
做法：
材料称重备用  配方可以做10个
这里我只演示配方的一半，一半哦，

除黄油以外的材料按照先液体后粉类，而后盐、糖、酵母,酵母和盐分开点放，盐会有抑制酵母发酵的作用
（液体预留20-30g  不要一次性倒完）
大致成团无干粉
揉面垫上操作
揉至扩展阶段  这个时候可以加黄油了
加入黄油后揉出膜，不用手套膜也可以，
这样的手套膜也不介意，更拉丝更松软  
完全阶段的手套膜是很有韧性，不易戳破的，明显很多气泡的
揉好的面团也是一样  
表面有气孔
拍的好像不大清晰
准备一次发酵  温度控制28-29
夏天室温发酵   冬天烤箱里发酵
手指沾面粉  戳个洞 不回缩不塌陷 就是发酵好了

取出按压排气
分成五份  再次说明  演示是配方的一半哦
松弛15分钟
取一团  擀开  放入火腿肠/烤肠
从上而下卷起，并捏紧收口处
包入一个香蕉？哈哈哈哈哈没sei了
豆沙馅？正好炒的豆沙没用完
放入纸托   进烤盘准备二次发酵
明显变大  😂那个肥嘟嘟撑开的就是香蕉没错了
撒一层马苏里拉芝士碎，挤上番茄酱沙拉酱，撒上适量葱花
烤箱180度提前预热10分钟
180度烘烤20分钟
出炉咯？
切开看看
火腿的
香蕉和豆沙的
但是我真心觉得豆沙馅的很有卖相  必须来个横截面
大晚上做的，放凉一会儿再装袋保存
其实趁热吃更好吃
也试过这种？刷蛋液的  超好吃哟
配方
高筋粉200克   
低筋面粉50克
酵母4g
盐3g
糖40g
鸡蛋液 50g 
水120g
黄油25g
撒料   芝士碎 沙拉酱 番茄酱 葱碎
刷好蛋液，撒芝士碎，挤上番茄酱沙拉酱，还撒了点葡萄干和椰蓉？😁😁😁
175度烘烤18分钟  建议多烤会儿  每个人家里烤箱不同，我这边出炉的时候有几个没太熟，可以上调几分钟
鼓起来了  配方里有蛋液的原因，膨胀！太膨胀！😁
好吃！有膨胀的资本！
拉丝的小家伙们耶  喜欢小餐包的福音呀，
美味蟹壳黄
用料：
300克中筋粉
200克低筋粉
100克猪油
适量水
3克酵母
适量白芝麻
适量糖粉
适量热水
做法：
原料
原料
用热水把酵母放水里发酵
把酵母放面团中 揉
混入猪油和200斤低筋粉
如图
100克中筋粉 缓慢加入热水揉成团 不能太软 
揉好撕开散热
把之前做的低筋粉面团 和中筋粉面团 揉在一起 
加入油酥压成饼
擀成长方形
对四折
卷起 揪挤
每个40-45克
擀皮
如图
捏成圆形 之后擀成如图
刷上蛋液，加上芝麻。放入烤箱 210°左右
黑芝麻红糖发面大饼
这段时间，群里的厨友们热衷做欧包，因为健康少糖少油，我也心里长草，奈何家人都是中国胃，吃不惯欧包那口感。咱就做点纯粹的中点吧，也是低糖健康的，黑芝麻红糖发面大饼，配方搬至孟兆庆《孟老师的面食小点》。
用料：
饼皮部分
200克富强粉(中筋面粉)
1.5克即发干酵母(低糖)
15克白砂糖
110克水
10克玉米油(或其他植物油)
15克熟黑芝麻
夹馅红糖酥部分
30克红糖
10克富强粉(或中筋粉)
5克玉米油(或其他植物油)
做法：
将材料称量准备好。黑芝麻包纱布冲洗干净入炒锅中小火干焙至熟备用(也可以烤箱上下火150℃八分钟左右烤熟，或直接使用熟黑芝麻)。红糖过筛备用。
将饼皮部分富强粉，即发干酵母，白砂糖，玉米油，水混合，揉成光滑不粘手的面团，再加入熟黑芝麻混匀揉成光滑不粘手面团，在面团上撒点干面粉。
揉好的面团盖上保鲜膜，室温松驰5分钟。
松弛面团同时准备夹馅的红糖油酥，将玉米油和富强粉混合搅拌均匀。
将搅拌均匀的玉米油和富强粉团放入过筛好的红糖中用勺子背碾压拌匀，或直接用手搓匀成粗粒状，制成红糖油酥。
制成的红糖油酥如上图，松散的粗颗粒状。
用湿抹布擦拭台面，将硅胶揉面垫贴铺在台面上，排尽空气，让硅胶揉面垫完全贴合台面，在揉面垫上撒少许干粉，取出松驰好的饼皮面团放在揉面垫上。
用擀面杖将面团擀成长约30cm，宽约20cm，厚约
7cm的长方形面皮。
将面皮翻面放置，用毛刷刷干净干粉。
将红糖油酥均匀撒在擀好的面皮上，用勺背按平按实，整理平整。红糖油酥不要铺满，四边各留1.5公分左右不铺红糖油酥，以免下步卷制时漏馅。将长边下底边擀薄再刷点水可以使卷好的面卷黏合更好。
将面皮从长边由上到下卷成卷，自然推卷，别过松或过紧。
卷好面皮捏紧收口，将面卷搓揉成约60cm长的棍状。收口向下放置在面垫上，室温松弛十分钟。
将松驰好的棍状面团盘成圆形，盘紧实点，将末端擀薄塞在面饼底部，面饼坯就做好了。
将盘好的面饼坯盖上保鲜膜室温松弛十五分钟。
用擀面杖将松弛好的面饼坯由中间向四周均匀擀压，要顺着面劲分次慢慢推擀，别太用力擀破皮了。
将面饼坯擀成直径约15cm的厚圆饼。
将擀好的面饼盖上保鲜膜室温最后发酵15分钟。
平底锅放火上，小火将平底锅烧热。
用刮板将面饼放入平底锅中，光滑面向上，小火烙。
因为这面饼是发面的，受热会膨胀，为了让烙好的饼平整好看可以用锅铲背抹点油压在面饼上再盖上锅盖。小火烙五分钟左右。
烙至底面定型即可翻面，盖锅盖小火烙至正面呈金黄色。如觉得上色不太满意可两面再各烙两三分钟，烙至两面金黄即可出炉，大概总共需要15到20分钟，全程小火。




烙好的饼冷却后再分切食用。芝麻香，红糖甜，香甜四溢，切面呈大理石纹美观。
榄菜肉末四季豆
用料：
2勺橄榄菜
100克肉末
300克四季豆
2瓣蒜
少量生抽
少量老抽
1个红椒
少量蚝油
做法：
准备材料
四季豆切丁，灼水，然后捞出过冷水备用
锅里热油，放蒜爆香，再放入肉末，加入红椒，榄菜两勺，生抽，蚝油翻炒。最后加上四季豆，老抽翻炒，水淀粉勾芡即可。
装盘完工，超级美味下饭。
山药秋葵炒肉片
用料：
山药，秋葵，猪肉
适量色拉油，盐，干辣椒，鸡精
做法：
山药秋葵切成片
肉也切成片，因为家里有人肥肉一点也吃不进，所有肥瘦分开切了
锅烧热倒油，肥肉和少许盐一起下锅，可以把肥肉的油给炸出来，肥肉有点焦黄，把瘦肉下锅，翻炒三四下，倒入秋葵山药一起炒
加入干辣椒和适当的水再炒个三四分钟，因为我家人喜欢吃酥软的，所以会加水，起锅前放入盐和鸡精就可以了
滑蛋虾仁
张妈妈厨房
用料：
400g冰鲜虾（提前解冻）
4个鸡蛋
芫荽葱
0.5茶匙盐
1茶匙鱼露
1茶匙麻油
4个鸡蛋放入1茶匙玉米粉配2汤匙
做法：
选择冰鲜虾的技巧
可以去掉虾头后，从头和壳的中间把虾肠轻轻拉走。
没有虾头的虾
从壳中间挑走
粗盐搓洗清洗
冲干净水
挤干用厨房纸擦干
腌制
少许盐 胡椒粉 麻油
鸡蛋加入一丁点盐 胡椒粉 麻油 鱼露
加入玉米粉水
大火热油下虾仁
炒至八成熟
捞出
入锅前
鸡蛋液加入芫荽葱
芫荽叶子可以留点大粒的到时摆在上面
加入虾仁
炒鸡蛋的秘诀，锅烧到很热，加入的油要多一点。
热锅凉油
加入2汤勺油
加入混合物
锅铲轻轻的推动
鸡蛋有八成熟就可以捞出来了
核桃白扁豆生可可主食豆泥
不再计算热量，吃高营养密度的食物，低碳，全食为主
用料：
白扁豆
生可可粉
核桃
亚麻籽油
湖盐
木糖醇
做法：
白扁豆纯净水过夜泡发唤醒，微波炉高火五分钟
加亚麻籽油打碎
核桃仁打碎
想吃特别顺滑的可以把核桃仁也用料理机打一遍，我不想吃打太碎的
最近在减少代糖摄入，木糖醇只放了一点点。转移到不粘锅里加糖，盐，可可粉，小火炒干水分
主食豆泥有一定风味即可，调味不要太重
南瓜洗净去瓤去籽，我没有去皮，微波炉高火后皮的软度我能接受，这个是个人爱好
|｡･㉨･)っ♡　搭配喜欢的蔬菜凉拌
奶香玉子烧
我家姐姐最喜欢的一道菜，其实说菜，我倒感觉更像是一道小甜点呢。因为加入了牛奶和白糖，又香又甜的口感，最后还要挤上味好美番茄酱，这才是她的完美搭配，每次都是光盘。
用料：
3个鸡蛋
75克牛奶
10克糖
适量食用油
适量味好美番茄沙司
做法：
准备材料。
鸡蛋打散，加入白糖和牛奶，搅拌至白糖融化。
过筛两次。
静置10分钟。
专用玉子烧锅内涂一层食用油。
玉子烧专业铲子。
玉子烧锅全程要小火来煎哦，倒入薄薄的一层蛋液，待蛋液即将完全凝固的时候，借助铲子将鸡蛋卷起来。
重复步骤7，要让蛋液流入到先前卷好的蛋卷底下，这样容易卷起。
此份蛋液的量，大概重复操作五次左右就能完成，最后各方位定型一下。
用一把锋利的刀将蛋卷切成小块，大小根据自己喜欢的来。
最后挤上味好美番茄沙司，撒点黑白芝麻，一到奶香浓郁，香甜可口的玉子烧就完成了，是不是很诱人呢～
韭菜鸡蛋馅包子
用料：
6个鸡蛋
手腕粗两把韭菜
500g中筋面粉
250g温水
6g酵母
4g泡打粉
一捏白糖
2g左右油
做法：
先发面。将面粉，泡打粉，白糖，和一点油放入面盆，温水加入酵母搅匀缓缓倒入面里，一边倒一遍用筷子搅成絮状。然后将面团揉匀到没有干粉
发酵。天气冷，烧半锅水到冒烟不要滚沸，然后将面团盆坐上，促进发酵。盆上盖盖子或者保鲜膜以免面粉变干。半小时--40分钟后掰开一块面，里面有均匀的气孔，面变得软，发酵完成。
等发酵的半个小时里和馅儿。锅里倒入一小饭碗（家里吃饭的小碗）油烧热，放入一段大葱，两片姜，三瓣大蒜爆香，葱姜蒜棕色🏾之后捞出扔掉，六个鸡蛋加入鸡精和味精一小撮搅匀倒入刚才的油里面，煎八分熟关火，搅碎。像图中那种碎度就OK
韭菜洗净晾干切碎放入鸡蛋里。不想浪费油所以直接在锅里和的馅儿。韭菜和鸡蛋和匀，加入玉米油三分之一饭碗，或者其他没味道的油都OK。鸡精（我用的大有，味道比较好）两勺（下馆子吃饭餐具里那种白瓷勺），味精（家乐）半勺，盐一小捏，我口味比较淡，放的不多，而且大有鸡精带盐味的，加盐的部分可以尝着加。混合均匀备用。
面团发酵好拿出来排气，分剂子，擀开，中间厚边边薄，开包。剂子大小我很随意弄的😄，包包子参考下厨房里教程。包完了不用醒，冷水下锅，水开了其实就差不多醒好了。水开后蒸8-11分钟，看你包子的大小而定。
真的超好吃我跟你说😋
海鲜螃蟹粥
秋冬季节我就喜欢喝粥，喝完全身都暖和起来，手脚也不觉得冷了。今天我想给家人煲一锅海鲜粥，一早去了一趟超市，结果没有买到想要的食材，于是跑到离家比较远的海鲜市场去买。我今天要给家人做的海鲜粥是用螃蟹和虾熬的粥，这两种食材搭配在一起，味道鲜得掉眉毛。这款海鲜粥我家隔三差五煮一次，比白米粥营养，妈妈们要多给孩子做。孩子长身体的时候，最需要补充钙质，螃蟹和虾都含有丰富的蛋白质，用它们来熬粥好吃又健康。下面大家一起来看做法吧！
用料：
2只梭子蟹
10只鲜虾
100克大米
1小块生姜
2根香葱
适量盐
少许白胡椒粉
少许食用油
做法：
首先准备好需要的食材，我买的梭子蟹比较大个，两个梭子蟹正好熬一锅粥，将梭子蟹用刷子刷洗干净，再剁成块备用。
接着把鲜虾清洗干净，再去除虾线备用。
然后将生姜洗净去皮后切成丝，香葱去根后，葱白切成段，葱叶切碎备用。
大米提前浸泡好，100克大米适合两个人吃。大米浸泡一下可以使熬出的粥口感更好，也更容易煮开花。
砂锅里加入适量清水，盖上盖子，大火煮开，再加入浸泡好的大米，用勺子搅动一下，再次煮开后转小火煮20分钟。
炒锅烧热后加入少许食用油，油温5成热时放入姜丝和葱白，煸炒出香味。
再加入剁好的螃蟹，大火翻炒片刻，炒至螃蟹颜色变红即可关火。
把炒好的螃蟹加入到砂锅里，用勺子搅匀一下，继续用小火熬煮，煮的时候要不时地搅动一下，以防黏锅。
煮至米粒开花，粥变得浓稠时加入处理好的鲜虾，继续煮一会，煮至虾肉颜色变红。
起锅之前加入适量盐调味，盐切勿加多了，否则影响口感。
再加入少许白胡椒粉，搅匀后再煮片刻，煮至粥绵绸顺滑即可关火。
吃的时候撒上葱花，味道鲜美的海鲜螃蟹粥就煮好了。
馋人不？