xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花开富贵
用料：
白菜
粉丝
香肠
蒜
做法：
粉丝用热水泡软，香肠切片
蒜切末，热锅5分热放蒜末炸至蒜变黄，然后把蒜及油一起放小碗备用
白菜洗净，过开水水烫软，但是注意火候，不能太软了，因为后面还要蒸
开始摆盘，把白菜叶子放盘子中间，帮朝向盘子边缘，然后在叶子上放粉丝，炸好的蒜蓉；然后重复，只至所有的白菜和粉丝都摆放好。然后把切成片的香肠摆放在白菜上，浇上蒸鱼豉汁，上锅蒸6分钟即可
虾饼
填满娃儿的胃
用料：
4只海虾
适量胡萝卜
适量紫圆葱
适量片生菜
盐
1个鹌鹑蛋
适量玉米淀粉
适量面粉
适量苹果
适量番茄酱
1个蚕蛹
做法：
好美味番茄酱
刀叉🍴
简单雪莲果牛蒡汤
大家可以百度一下雪莲果与牛蒡的功效，非常简单清润美味的汤，甜到不要不要
用料：
约500克雪莲果
1根牛蒡
2根玉米
适量盐
约400克瘦肉
做法：
牛蒡和雪莲果去皮洗干净切块
把所有材料放进去煲约1小时后，加盐调至合适的味道
玉米馒头
用料：
适量面粉
适量酵母
适量老南瓜
适量菠菜汁
适量克白糖
做法：
如图
擀长条
压痕
如图
如图
菠菜汁面，擀成圆形
压痕，切开
如图
整理
卡哇伊玉米
发酵二十分钟
集体照
蒸熟以后的样子
首次记录妈妈和儿子厨房PK龙利鱼、土豆泥、芦笋胡萝卜（附：大一寒假厨房成长记）
2020一场席卷全球的疫情让这个寒假格外的长，儿子被迫宅在家里，我俩彼此吵过烦过（因为总玩游戏）巴不得快点在我眼前消失，据说5月中旬才会返校，趁着还没开学，多次把儿子抓到厨房来学做饭，同事和朋友皆开玩笑说，男孩子会做饭是今后找女朋友的加分项，其实我最初教孩子做饭，只是希望他能掌握一些生活的技能，今后不至于饿肚子，也希望他能通过做饭炒菜学会有调理的做事，至少先帮未来的丈母娘提前培养一下，只求以后我少被指责两句就👌了。
       生于60/70年代的孩子大多会做家务，父母一到周末和寒暑假会分派洗衣做饭收拾家务，我两个哥哥比较听话很小都会炒菜，我记得上高中时，爸妈过年回老家看大哥，我的一日三餐都是只比大两岁的二哥做的（妈妈说，因为老爸不会做饭，导致她生病时吃不到可口的食物，所以一定要教会哥哥们学做菜，可是长大后两个哥哥好像基本没机会下厨房…）我做为家中老幺，比较有性格，有点判逆，讨厌被安排，讨厌站在窗口学习如何做菜（但是真应了妈妈那句话，女孩子天生会做饭）我有个特别能干的妈妈，加之天生是个好吃佬，喜欢尝试各种吃过的看过的美食，所以从小被父母哥哥照顾的我成了家里最会做饭的那一个。
用料：
两包龙利鱼
6个土豆🥔
1/4根胡萝卜🥕
6根芦笋
1/2个柠檬🍋
2-3勺黑胡椒（白的更好）
4汤勺料酒
1/2小勺盐
2汤匙🥄食用油
3-5克黄油
3汤勺沙拉酱（香甜味）
1汤勺蜂蜜
1汤勺浓缩鸡汁
3-5汤匙🥄开水
1点点榨菜丁
做法：
    土豆去皮切片蒸熟然后捣成泥，龙利鱼化冻后洗净
     厨房用纸吸干水分后，撒胡椒粉（如果有白胡椒粉最好，至少可以保持鱼肉的白嫩）挤柠檬汁、用指尖掐一点点盐调味，正反面进行按摩，后来觉得黑胡椒粉放太多了，又放了至少4汤匙料酒想冲散粉末。腌制了1个小时。
     胡萝卜🥕芦笋洗净切条，放在开水锅中汆烫几分钟，水中放点盐和油，出锅后再用黄油在平底锅中略煎一下，同样放点盐和胡椒粉，煎好后备用。
     儿子说龙利鱼煎着吃，煎出来的更好吃😋我说担心煎不熟，提议蒸一下再煎，于是各用各的办法，我的那条蒸完以后再放入锅中就散了架，好丢脸，儿子的鱼肉煎好以后完整无缺。
      接下来土豆泥的吃法我俩也有各自的想法，儿子说要用沙拉酱＋蜂蜜来拌，可我想吃咸的土豆泥，于是乎也是各拌各的，我稀释鸡汁烧开后倒入土豆泥中搅拌均匀。土豆泥就是今晚的主食了，儿子说土豆泥吃着玩儿，配点米饭就好了。我说想的美，减肥呢，主食要少吃。
再不好看的鱼肉也要摆出来亮亮相，卖相上我就输了。但我依然觉得咸土豆泥好吃些，儿子说他的好吃😋，好吧，就凭鱼肉儿子PK胜利✌️。下面开始记录一下儿子在这个寒假期间学习的菜品。
寒假厨房成长记录之一：素炒土豆丝（瞧这粗细不一的土豆条）
寒假厨房成长之二：芹菜香干炒回锅肉
寒假厨房成长之三：学习包包子，先生和儿子都很喜欢吃包子，那就也来学学吧，正中间那几个小的都是儿子包的（虽然不好看，但是做为新手已经是棒棒哒的了）
寒假厨房成长之四：儿子想吃披萨🍕，我负责教，从和面发面开始，让儿子亲自动手制作，并不指望一次就会全部记住，但至少可以留下记忆并且知道食物从生到熟的烦杂过程。
寒假厨房成长之五：川式回锅肉，这道菜后来儿子又做了两回，他非常喜欢这道菜，并且自豪地说今后会是他的拿手菜了。过两天再让他炒一次看是否还记得。
寒假厨房成长之六：麻辣藕丁
寒假厨房成长之七：干煸四季豆
寒假厨房成长之八：麻婆豆腐，这道菜得到了先生的超级认可，他一个人不停歇地吃了一大半。
寒假厨房成长之九：烤龙利鱼及杂蔬
寒假厨房成长之十：摊鸡蛋软饼（摊完饼之后儿子直喊，太累了，好吃😋可是太费事了……呃，好吃😋的食材是要花心思花精力的，不亲自动手怎么能知道端上餐桌的美味背后的故事……）
寒假厨房成长之十一：桔🍊子大福，儿子说叫桔子🍊雪媚娘，带着儿子从如何做冰皮、皮要揉到什么的手感才行，如何包，儿子说这个甜品制作起来很简单也很好吃😋
寒假厨房成长之十二：从最初的只会右手抖锅炒了个醋溜球白到第三天已经可以左手炫技了
寒假厨房成长之十三：男孩子手上有劲，这锅抖的还不错👍
    寒假厨房之十四：:香煎鳕鱼，表面金黄，内里雪白，鱼肉鲜嫩。注意：从十四开始的几道菜皆是儿子自己独立完成的，我不在厨房。
寒假厨房成长之十五：春笋红椒炒牛肉丝
     寒假厨房成长之十六：懒人蒸蛋：细腻嫩滑，非常好吃😋
忍不住再晒一晒，比我蒸的蛋羹好太多了，我蒸的不是老了就是不成形。
零基础的香酥脏脏包😚 孩童的辅食/大人的零食
😀蛋挞吃腻了怎么办？？剩下的蛋挞皮怎么用？？… 不要着急…分分钟让它变一种“活法”😂😂
        😃辅食是完整营养均衡，对成长中的孩子是很重要的！别看一个小小的蛋挞皮…它的肚子可以任意包哦(´-ω-`)包上你想包的～就这么随意（＃－.－）
        😀没有孩子的单身大人，也可以做哦！香酥可口，当零食吃！完美😂😂
用料：
4个蛋挞皮
1根香蕉
适量奥利奥碎
1个蛋黄液
适量芝士奶酪
适量黑芝麻
做法：
准备四个蛋挞皮—解冻，如图捏扁。
准备好备用食材…
开始制作了…超级简单—把香蕉丁放进去—撒上奥利奥碎…
放上芝士奶酪…像包饺子一样封口…
做完了—放进烤箱，180度上下管，15分钟分钟，取出来…
去托—刷上蛋黄液—撒上黑芝麻…
再放入烤箱…十分钟（时间和度数都根据自己烤箱而定）😗😗外酥里嫩的脏脏包出炉了🤩
羊汤面-美味、简单、零失败
四姨的羊汤面在我们亲戚中是公认的好吃，以至于四姨去我家时会自带一块羊肉，做羊汤面给我妈吃，我妈也常常感慨怎么做都做不出你四姨的味。前阵子我缠着四姨又是看又是问的，几经折腾，终于做出了四姨味的羊汤面。过程简单到不用上图，但一定要看好我的小贴士。尤其是在这秋冬季节的北方，热呼呼来碗羊汤面，那感觉不言而喻啊！
用料：
普通面粉
肥二廋八羊肉
胡萝卜
海带
花椒水(水里放花椒粒煮十分钟)
葱白、姜片、老抽
香菜、白胡椒粉、盐
调料盒一个
做法：
用室温水把面粉和成软面团，面盆加盖放一边醒着。
把肥二廋八羊肉切薄片，加花椒水，几滴老抽，葱白段、姜片、少许盐煨上。
上锅开水，胡萝卜去皮切拇指头大小丁，提前泡软的海带清洗切丝，香菜洗净切碎放入碗中待用。
水开后下胡萝卜丁、海带丝入锅，放好盐。
待胡萝卜煮软后，把煨羊肉的葱白姜片入调料盒煮入锅内，再把煨好的羊肉片煮入锅内，用筷子把肉片打散。
把面团擀成稍薄的大片，再切成3厘米左右宽长条。开锅用勺子把水面的浮沫撇去，把调料盒取出。把长条面揪着两头再拉长点薄点，揪成一片片小薄面片下锅。
面片煮熟后关火，撒香菜碎，再撒入少许白胡椒粉。热气腾腾的美味羊汤面就等你享用了。
爆炒海螺片
用料：
克海螺
根葱
个辣椒
勺料酒
片姜
克盐
干蔬菜
做法：
海螺敲碎取肉，不建议煮熟取螺肉。加盐面粉搓揉再清洗，去除粘液。改成薄片（尽量薄吧）。
焯水复开，取出备用。
热勺凉油，葱蒜爆锅，下入青椒片翻炒至近于成熟。
下入螺肉片，料酒 酱油 盐鸡精糖。
大火翻炒出锅。
青木瓜煲猪手
美容丰胸汤：p
用料：
半个青木瓜
一根甜玉米
一斤猪蹄
适量枸杞
适量红枣
做法：
猪蹄冷水下锅焯水去血污
处理好的猪蹄放进砂锅，一次加足开水，加姜片大火煮开转小火
甜玉米切段，加入砂锅
一小时后加入去皮切块的青木瓜（我还加了胡萝卜
起锅前十分钟加入枸杞，红枣和适量盐
（21）金丝凤尾虾
用料：
15只大虾
适量土豆
适量卡夫奇妙酱，柠檬汁，沙拉酱，炼乳。
做法：
大虾去头去壳，腌制备用，土豆切丝越细越好。 冲洗干净，捏干水分。
调制脆皮糊，放入虾肉，捏住虾尾，入五至六成，油锅中，炸至外焦里嫩，备用，三至四成油温炸土豆丝，至金黄备用。
（卡夫奇妙酱加柠檬汁+炼乳调制）沙拉酱。虾肉沾沙拉酱，镶土豆丝摆盘。
『崇年』姥姥·牛肉蛋花粥
我胃不好。小时候嘴馋，不喜欢喝寡淡的粥。姥姥就做这个牛肉蛋花粥给我。简单快手好喝，早餐的不二选择。
用料：
2个鸡蛋
半杯大米
1/4杯糯米
1块酱牛肉
一把葱花
一小勺姜末
适量盐
一勺麻油
适量水
适量水淀粉
做法：
糯米泡软至指甲可以掐断，大米淘洗后略浸泡。
酱牛肉切片，所有食材除了鸡蛋、麻油、葱花、姜末之外全部放入电饭锅，煮粥档煮熟。
鸡蛋打散，放水淀粉搅匀。
煮好的粥转入煮锅，打入蛋花，烧开，放入葱花姜末和麻油。
小嶋老师的奶油卡仕达酱（蛋奶沙司）
这款经过熬煮的蛋奶沙司，比一般的卡仕达酱更有丝滑温醇的浓厚口感。当然要求也更高，微微的黏稠还不够，要熬煮到非常黏稠，而且为了增加弹性要极速冷却。加入到蛋奶糊中的淡奶油也要打发至就快要油水分离，失去水分的状态，而且搅拌时也一定不要搅拌均匀，否则味道就会平淡无奇。这款奶油卡仕达酱用来做泡芙夹心最为合适，满满的香浓。但是需要相当的技巧和力量，才能做出顶级的美味。如果喜欢，就试着挑战一下吧。  
        再次强调一下，前方高能预警～这款在搅拌过程中需要花点力气的噢！！！一直觉得“细节决定成败”。很简单的方子，让我写复杂了。但是基本上每一步的要领都写得非常详细，想必只要肯用心的话，哪怕是新手也可以做出满意的味道吧。
       方子中所用到的泡芙皮，详见我的另一个方子“小嶋老师的美味泡芙”。链接戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/101885644/ 两个方子中奶油卡仕达酱和泡芙皮的量是配套的。
       此方来自：《小嶋老师的点心教室 》一书
用料：
一、牛奶蛋糊
400克牛奶
107克细砂糖
94克蛋黄
26克低筋面粉
13克玉米淀粉
22克无盐黄油（发酵型）
223克二、淡奶油
做法：
首先准备好材料
1、准备一盆冰水冷藏，将冰袋放入冰箱内冷冻。
2、低筋面粉和玉米淀粉放在一起混合过筛。
3、将黄油切成小块。
将牛奶和细砂糖的1/3（约35克）同时放入锅中，用手抽轻轻搅拌后，中火加热。
（小贴士：我选择的是直径16厘米左右，较深的奶锅来煮牛奶，锅的大小影响煮后的状态和需要的时间，所以推荐相同大小的锅。）
蛋黄放入打蛋盆中打散，加入余下的2/3细砂糖后用手抽搅匀后，直接加入混合过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
这时候步骤2的牛奶煮沸后关小火，继续煮20秒左右，关火。注意不要扑锅。稍加熬煮可以使牛奶的味道更浓。
将熬煮过的牛奶立刻倒入步骤3的搅拌盆中，用手抽搅拌均匀，盆中呈浓浆状停止搅拌。
将搅拌盆中的液体过筛倒回锅中
用大火加热，同时用刮刀不停搅拌，沸腾后变得较为黏稠，直到搅拌时能看到锅底时，暂时停火。
用手抽一气呵成地搅拌，直到出现黏稠顺滑的感觉为止。
接着用中火加热，用刮刀搅拌。完全沸腾后继续搅拌约4-5分钟。搅拌的秘诀在于大幅度的将蛋糊甩到锅的侧面，一边蒸发其中的水份一边搅拌，直到蛋糊变得厚重为止。（小贴士：这个步骤是力气活，为了更好的使水份蒸发，要努力地不停搅拌，同时要搅拌得尽可能均匀，所以还需要不时地清理锅侧面。）
锅底的蛋奶糊出现焦化现象时制作完毕，关火。加入黄油，利用余热使黄油融化。继续搅拌，就会发现蛋糊出现美丽的光泽和醇香的气味。
立即放入深烤盘中，在表面盖上一层保鲜膜避免水份流失。
深烤盘底部隔冰水，上面铺上冰袋使之迅速冷却。这样极速冷却可以使蛋奶沙司更加润口。
（小贴士：这一步如果没有冰袋，就直接隔冰水放入冰箱冷藏吧。）
30分钟后，牛奶蛋糊冷却，凝结成冻。将牛奶蛋糊冻放入搅拌盆中。
（小贴士：做到这一步，如果当天不食用，可以在这个步骤后，将蛋奶沙司用保鲜膜包好，放进保鲜盒进行密封冷藏。第二天食用时接着做下面的步骤。虽然口味略有损失，但也差不了多少。）
接下来是最后一道需要力气的活。用木质刮刀仔细碾碎，抵住盆底碾压拉长。碾压时要用力。可以分二次碾压。为了让奶油光亮润口，加油吧！
（小贴士：如果你家没有木质锅铲，可以用电饭煲的塑料饭铲也可以替代。）
碾压搅拌至整体软硬一致，出现光泽且黏稠即可。切记不要过度搅拌得太过细软，以至于破坏牛奶蛋糊的弹性！！！
接下来打发淡奶油，将淡奶油倒入盆中，隔冰水用电动打蛋器打发，打发至奶油失去光泽，即将油水分离前的失水状态。奶油打发得较硬，就能和牛奶蛋糊混合搅拌出甜软而又糯的奶油卡仕达酱了。
将步骤15做好的牛奶蛋糊中加入步骤16打发好的淡奶油的1/2，用刮刀小心的翻拌至大概均匀，然后加入剩下的一半淡奶油从上至下切割式翻拌。直至淡奶油的白色还清晰可见即可，这样可以保证牛奶蛋糊和淡奶油各自的味道鲜明。至此，奶油卡仕达酱制作完成。
此款卡仕达酱作为泡芙夹馅最为美味，裱花袋安上直径1厘米的圆口裱花嘴，装入卡仕达酱，填满泡芙皮，一个泡芙大概填充约40克，然后盖上另一半泡芙皮，根据喜好撒上糖粉。
（小贴士：推荐填好夹馅的泡芙最好立即食用，如果需要放置一段时间时，应放入纸箱内，然后放进冰箱冷藏，因为如果放入密封容器中，泡芙皮会变潮。）
全麦巧克力／草莓改良奶酪包（无糖无油）
现在大街小巷都有奶酪包的身影，奶香浓郁的奶酪包看着真的馋，但一个奶酪包对来说我热量真的好高！我就改良了一下奶酪包，全麦巧克力／草莓奶酪包就问世啦！（第一次各位发多关照，谢谢😊）
  100g巧克力／草莓奶酪包的热量是231卡，100克奶酪酱208卡。
用料：
50g奶酪包：全麦粉
150g高筋面粉
30g全蛋液
25g/30g巧克力酱/草莓粉
95ml/100g脱脂奶
2g酵母
两片（40g）酱：多美鲜欧洲淡味奶酪
两块（35g）多美鲜欧洲奶油奶酪
10ml/12g脱脂奶
做法：
将奶酪包的材料混合（ 先放液体再放固体最后放酵母 ），揉成面团。
持续揉面团到拉面团时面团可以拉成膜状（大约揉一小时左右，不到一点。揉面团时可以在桌上铺一层保鲜膜在桌上揉）
面团在温室（放在烤箱，面包机，模具里都可以，放模具的话最好在模具口上放一层保鲜膜）发酵至两倍大（一小时左右）。
面团排气继续按上一步二次发酵至戳面团面团慢慢反弹（一小时左右）
烤箱预热180℃（ 预热时可再取5克左右巧克力酱刷在面包表层 也可以撒一层草莓粉或可可粉）。面团入烤箱180℃烤25分钟左右。
烤面包时开始做酱，将制酱材料混合加热搅拌（我直接放烤箱里一起加热了。也可以放火上加热，如果没化可以搅拌一下加快融化，用打蛋机更快）
面包烤好拿出切开
在面包中再切一刀（我直接切到底，面包皮脆脆的不会破但力也不要太大），塞一层奶酪酱，表皮也抹上一层。多的奶酪酱可可以蘸面包吃或者做沙拉。放心开吃吧！
炼乳吐司
炼乳让吐司口感更好
用料：
A
130克高粉
130水
3酵母
15糖
B
120高粉
30炼乳
3盐
25奶粉
30蛋清
C
20黄油
做法：
A材料混合盖膜室温1-2小时（或者冰箱冷藏过夜）
A+B所有材料混合揉至扩展阶段加入C，揉至薄膜状态
盖膜发酵2倍大小
整形赶卷入模发酵至8分满（可加杯热水一起放入烤箱或微波炉），大概一个小时
烤箱预热180度，不加盖40分钟（根据自家烤箱实际情况调整，我做的是2个吐司，量翻倍）
表面上色后加盖锡纸，出炉立即侧放至凉
拉丝的感觉是不是很漂亮
做了一个原味，一个加了葡萄干，赞
番茄红酒烩牛腱
每次买牛腱总是卤着吃，有点审美疲劳，这次换换西式的红酒烩，开发新味道。
用料：
A.制作番茄酱材料：
4个西红柿（中等大小）
适量番茄膏（或蕃茄酱）
B.其他材料：
506克牛腱
1/2个白洋葱（大）
1瓶（按实际需要加入）红酒
适量甜椒粉
适量白砂糖（或冰糖）
适量盐
1块桂皮
约10g黄油
做法：
先制作番茄酱。番茄洗净不用去皮，三个半番茄切成小块。
半个番茄切月牙状，最后摆盘用。（其实我这里是切了一个番茄🤭当然也可以选择摆盘时不用这个，那就可以不做这一步啦。）
锅烧热，放入适量橄榄油。
放入番茄翻炒，加入适量盐。（熬番茄酱，盐就得早加，一是帮助番茄出水尽早软烂，二是钠会和番茄的谷氨酸产生反应，形成呈更明显鲜味的谷氨酸钠。而像炒青菜，盐要最后加，否则青菜会大量出水，菜品就不会油亮清爽了，青菜本身也失去爽脆口感。）可以盖上锅盖焖一焖，让番茄变软之后，用锅铲把番茄按烂帮助它们更快速的成为番茄酱。
中小火熬到这个状态。
加入番茄膏。番茄膏是由新鲜的番茄晒干到一定程度制成，本身只有番茄的香味和一点酸味。加进去可以提升香味和增加色泽。
加入番茄膏拌匀之后。是不是比步骤5的番茄酱眼神更漂亮一些呢。（遗憾的是，这道菜后面加入红酒之后，加入番茄膏带来的颜色变化就感受不到了。）蕃茄酱就做好了，放一边备用。（这个番茄酱可以用来制作很多需要番茄酱的菜肴，比直接用市售的番茄酱美味很多。）
洋葱洗净切小丁。（方便炒软）
牛腱洗净，切成约3厘米厚块。（大牛腱需要视情况对半开）用厨房纸尽量吸干水份避免煎制时油花飞溅。
铸铁锅（我用的内径28cm的Le Creuset。铸铁锅水份散失比较少比较慢，用其他锅具需要根据实际情况控制红酒的加入量），锅中加入适量橄榄油，待油温升高，放入牛腱煎制两面略焦（如图）。煎好后将牛腱取出待用。
放入洋葱、桂皮翻炒。洋葱需炒香炒软，炒软的洋葱才能释放出甜味。（煎牛肉如果有肉削粘在锅底，用木锅铲轻轻铲起，翻炒在洋葱里面就好。）
加入前面制作好的番茄酱，翻炒均匀。加入适量红椒粉，红椒粉会带来一些甜味很多的会带来一些烟熏感的味道，也可以起到调色的作用。
加入红酒（此次我加入了约600ml），煮沸。
放入煎过的牛腱。继续煮沸约5-10分钟，让加入的红酒的酒味蒸发掉只留香味。加入适量盐（请按自己的口味试一下咸度）尝一下汤汁，待汤汁中没有明显酒味后，加盖转小火炖煮1小时，期间注意翻动，避免粘锅。
将炖煮好的牛肉放入碗中。这里的土豆是临时起意加入的，两颗中等大小土豆蒸20分钟蒸熟，切厚片，放入盘底。（其实是觉得肉可能不够吃，用开充数）
此处忘记拍调酱汁的图，炖煮一小时后酱汁基本上只留下1/2弱一些，变得比较浓稠，这次我加入的一小块（约10克）黄油进行调味，先大火煮沸酱汁，再将黄油放入至完全融化。将煮好的酱汁淋在上一步摆好的土豆和牛肉上，再做点装饰即可。
这是使用到的番茄膏和红椒粉。
小动物披萨
萌萌哒小披萨，好吃又可爱，好多厨友喜欢，写个菜谱分享给大家😁
用料：
面饼用量
250g面包粉
1只鸡蛋
105g(我是鸡蛋加牛奶共155g)牛奶
15g砂糖
10g橄榄油
2g盐
3g酵母
披萨馅料
1块奥尔良烤鸡腿肉(太阳谷琵琶腿)
4个圣女果
2小朵西兰花
8只虾仁
2~3个黑橄榄
1只(刷披萨边用的，只用了一点点)鸡蛋
30g披萨酱
一小碗马苏里拉芝士
做法：
面饼材料全部投入西式厨师机，揉到扩展就可以了。
放在容器里盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵一晚。
准备馅料，虾仁腌好焯熟，奥尔良鸡腿肉烤熟，西兰花撕成小朵洗净焯水，鸡蛋打散备用。早上时间紧，这些可以晚上提前弄好放冰箱冷藏。
奥尔良烤鸡腿肉的做法可以参考我的菜谱
早上取出发酵好的面团，(我做了4个，喜欢小一点的也可以做5个)，小动物面团大一点的10g~12g，小一点的8g~9g，2个小脚脚3g分成2个，做几个小动物随意的，分好小动物剩下的面团分成4~5个面团，滚圆醒发15分钟，不要忘了盖好保鲜膜。
取一个饼底面团，擀成圆形，大约10~12厘米。
然后用手指按压成图中，中间薄四周有一圈边的样子。刚做好的边比图中细一点，拍照的时候已经发起来了。
小动物的造型弄好了，揪一点点小面团做小耳朵，太小了也秤不出份量。
照着图片捏就成。
小动全部做好后，用叉子在饼底里叉上洞洞。
刷上披萨酱，(家里披萨酱用完了，只能用番茄沙司了)再撒上马苏里拉芝士。
摆上蔬菜和肉肉，饼底一圈刷上蛋液，(小动物千万不要刷)预热好的烤箱，200度10~12分钟左右。观察小动物上色可以了盖锡纸，只盖小动物哦，操作的时候当心烫到手。烤到饼边金黄就可以出炉啦。温度和时间根椐自己的烤箱调节。
出炉后用黑色烘焙笔画上表情，萌萌哒好可爱，舍不得吃你😁
香菇炒油菜
用料：
100克新鲜香菇
250克油菜
半根胡萝卜
3瓣大蒜
做法：
食材切好
开水烫香锅萝卜大概3分钟
放入油菜烫变色捞出来
锅烧热倒油放入大蒜炒香
倒入油菜
放生抽，白糖，耗油翻炒均匀即可！
超级好吃的鲜奶麻薯~
用料：
15g糯米粉
10g木薯粉
130ml牛奶
一小块黄油
适量（根据自身口味调节）白砂糖
适量蜜红豆
适量（最后拌着吃）牛奶
做法：
准备好所需要的材料
把糯米粉、木薯粉、白砂糖和130ml牛奶倒入锅中一起搅拌均匀，这里全程开小火哟～
使劲搅啊搅啊搅~搅成一个团团
然后丢进去一小块黄油继续搅~
搅拌成这样的坨坨之后就可以出锅啦，记得要冷却后或者进冰箱冷藏哦~进冰箱冷藏的话记得要盖上保鲜膜~
加上自己喜欢的食材就可以啦~我做了两种，这张图上的是红豆鲜奶麻薯，加了蜜红豆和牛奶~搅拌搅拌再吃特别好吃~
扯一扯，糯叽叽~
这个是裹了黄豆粉的，黄豆粉是要熟的黄豆粉哦~自己用熟黄豆去打粉或者直接买都可以的~黄豆粉真的超级香~！
鱼香白菜
天气愈冷，餐桌上常见的蔬菜里必然少不了大白菜。虽然拜现代农业科技所赐，如今冬天的蔬菜品种非常丰富，不过作为一直以来冬季的看家菜，白菜的地位依然不可动摇。对于一般家庭来说买上一颗可以吃上好几顿，相当经济实惠。尤其像现在初冬时节，经过霜打的白菜更是汁白味甜，甚为可口。
今天利用川菜经典的鱼香汁来制作一款鱼香口味的炒白菜，味道浓郁、酸甜鲜辣，很是开胃下饭~~
用料：
500克白菜帮
4个泡红辣椒
1块泡姜
1大勺蒜末
1大勺葱末
1大勺郫县辣豆瓣酱
2小勺酱油
4小勺香醋
4小勺白糖
2小勺淀粉
2小勺水
做法：
把白菜帮斜刀片成大片状备用
泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
盛盘，上桌
【酸汤牛肉片】
『大姑菜谱』03
用料：
若干牛里脊
适量淀粉
适量鲜酱油
适量酸菜
适量笋丝
适量青椒
适量糖
适量味精
适量食用油
适量剁椒
做法：
牛里脊（牛小里脊最佳）切大片，用肉锤捶打筋膜，切成小片。加淀粉，鲜酱油，少量油，抓揉均匀，备用。
热锅，少量油，加入酸菜，笋丝，加糖，煸炒。
加水，少量剁椒，煮沸后加入青椒丝。
煮沸后加入牛肉片，微沸，肉片变色后，转小火，加味精调味。
盛出装盘。
绿豆粥
用料：
克绿豆
适量大米
适量冰糖
克水
做法：
绿豆泡一整晚
电饭锅压到煮饭键
1分钟巧克力杯子蛋糕
用料：
1个鸡蛋
30克黄油
15克杏仁粉
12克无糖可可粉
3滴香草精
10克甜叶菊粉
1小撮泡打粉
做法：
准备好食材
把黄油切好，放进微波炉大概20-30秒融化
加入其它所有食材
搅拌均匀，放进微波炉，60-90秒
叮！从微波炉拿出来，吃！
芝心紫薯香蕉麻团
味道只有自己吃到嘴里才知道哈
用料：
若干紫薯（蒸熟去皮）
随量白糖
若干糯米粉
若干白芝麻
一碗清水
若干牛奶
一片芝士
做法：
紫薯趁热和白糖，糯米粉混合成这样的面团 白糖根据自己口味 如果觉得干可以加入牛奶 醒十分钟
准备这些
依次包入
紫薯团子粘水 裹上白芝麻 这样炸得时候不掉芝麻
全部沾好白芝麻再用手把它们揉揉是为了让芝麻更紧密
油四成热时就下团子 待团子变金黄漂起来 就好了享用吧！
荷包蛋炒五花肉，简单味美又下饭
煎荷包蛋方便快捷又香口，通常单独成菜。今天教大家一个创新菜，用全熟的荷包蛋，加五花肉和杭椒一起炒，色香味俱全，简单又下饭。这道菜还可以按个人口味更换配菜，选择辣度不一样的辣椒去炒。
用料：
80克五花肉
3枚鸡蛋
5条杭椒
适量姜片、蒜片、花椒、豆豉
适量盐、糖、料酒
做法：
食材：五花肉80克，鸡蛋3颗，杭椒5条，姜片适量，豆豉适量，花椒适量，蒜片适量，盐适量，糖适量，料酒适量；
先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。 接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却，切小块备用；
另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋，翻炒均匀，简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
牛油果溶豆
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
有木有感觉用酸奶做溶豆好容易消泡啊
蛋白打发得很好，一加入酸奶
就变成稀稀的一摊，无法成形
这多半是因为酸奶太稀或者里面有水

这次我找到一个绝好的配搭来替换酸奶
就是牛油果啦，不仅解决了消泡的问题
还让宝宝的小零食变得更有营养
用料：
60g牛油果
20g淀粉
2个鸡蛋
7g糖
少许柠檬
做法：
准备食材：鸡蛋2个，牛油果果肉60克，糖7克，淀粉20克，柠檬汁少许。

PS：由于鸡蛋的大小不同，蛋清的多少不同，所需要其他食材的配比也是有很大差异的。我给出的重量只是个参考，可以再此基础上做改动，比如家里有奶粉可以再加6-10克的奶粉，根据口味适当增减糖的用量，牛油果果肉的重量也需要适当地做调整。
用勺子挖60克的牛油果果肉出来。
用勺子背把牛油果压碎，最好用筛网过滤下。
过滤好的牛油果泥非常细腻，就不存在大颗粒的果肉了。
再把蛋黄与蛋清分离开。

PS：上次有宝妈问我如何分离蛋黄和蛋清，在没有分离器的情况下，把蛋磕成两半儿，让蛋清自然流下。如果还有剩余的蛋清没有自然地流下，可以把蛋黄再倒入另一半的蛋壳中，倒来倒去的过程中，留在蛋壳中的蛋清就会越来越少。
蛋清与蛋黄已经分离好。

PS：蛋黄在制作溶豆过程中，是用不到的，拿去炒蛋或者蒸蛋羹都可以。
把白糖放到蛋清中，柠檬切开一个小口，挤入几滴柠檬汁。

PS：白糖用绵白糖或者白砂糖都可以。制作溶豆很重要的一点，是防止打发好的蛋白消泡，柠檬汁就起到了稳定的作用。
用电动打蛋器打发蛋清，第一个阶段蛋清会变成很多白色的小汽泡。
我一般习惯于让打蛋器转圈在盆里面打，第二个阶段就出现这样的纹路了。
10多分钟后，蛋白变成像白色肉乎乎的大云朵，提起打蛋器，蛋白竖起的小尖角，还有纹路都一动不动，就说明打发得差不多了。

PS：如果不小心把蛋白打发得像豆腐渣一样，就说明打发过度了，下次再提前一会儿就可以了。
把牛油果肉和淀粉（即生粉）加进来。
用切拌的方式把淀粉，牛油果肉，蛋白混合均匀如上图这样子。
把花式的裱花嘴装到裱花袋里，再放在一个杯子里，比较容易把蛋白糊装到袋子里了。
在烘焙垫上挤出一个个小溶豆的模样就可以了。没有烘焙垫可以用烘焙油纸。
烤箱100度提前预热10分钟，因为各家烤箱的温度，溶豆的大小，密度都不一样，需要烤制的时间并不固定。我这次大约烤了25-30分钟。

PS：这次的量烤得比较多，最好是分成两个烤盘一起烤好，然后把一顿吃不了的放到密封罐里保存起来。
要随时打开尝一尝，如果溶豆里面是脆脆的，没有面面的糊状感即说明熟了。假若里面没熟，外表糊了，有可能是烤箱的温度过高。
韭菜鸡蛋饺子
老公最爱吃的饺子
用料：
5个鸡蛋
韭菜
500g饺子皮
做法：
鸡蛋打好炒碎，打蛋的时候加点盐
韭菜洗净小段
炒好的鸡蛋和切好的韭菜拌匀，加盐，酱油，香油一起拌匀
拿出饺子皮，买好后不立刻包记得封口，容易吹干
包好饺子啦
今天吃的煎饺
香酥三文鱼条
既可以当主餐又可以当零食，简单快手，外层裹着满满的芝麻酥脆可口，内里三文鱼嫩而不柴，又是一款下到加手指食物的宝宝，上到几百个月宝宝的食谱
三文鱼含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸，能够消除水肿、提高免疫力;还有降低血脂和血胆固醇、防治心血管疾病的功效。所含的DHA和EPA则是脑部、视网膜神经系统必不可少的物质，能够促进儿童智力、视力发育，预防老年痴呆、中风等。
用料：
100克三文鱼
4克生抽
一段葱
2片姜
几滴柠檬汁
1个鸡蛋
25克玉米淀粉
少许白芝麻或面包糠
做法：
准备食材，三文鱼切成食指宽的条，葱姜去腥挤几滴柠檬汁，我家宝宝三岁，不喜欢鱼腥味，所以就去彻底，放了4克的生抽腌制30分钟，口味根据个人喜好调整，一岁以内的宝宝无需加生抽（图中三文鱼是腌制完成的）
将三文鱼条裹一层玉米淀粉
再裹一层鸡蛋液
放入芝麻盘子里裹匀，不喜欢芝麻的宝宝可以轻轻撒一些
闺女最近不喜欢芝麻，所以做了几个芝麻的就换成面包糠了，做出来也是香香脆脆！
平底锅刷油，放入处理好的三文鱼条，开小火慢煎，煎至四面金黄，摆盘的胡萝卜片也一起煎，胡萝卜素是脂溶性的煎一下比较好！
倒入少量清水盖盖子闷两分钟，完成！
孩子的健康与否真的和家长的关系太大了，快快动手做起来吧！
摆一摆，拍张照！
红酒牛肉面
用料：
一斤（2人量）牛肉
1瓶红酒
做法：
清洗牛肉，冲掉血水为宜。
辅料，葱姜蒜
牛肉及辅料，连同大料桂皮花椒干辣椒放入高压锅或压力锅中。
倒入
腌制20分钟入味
使用压力锅直接对准牛肉位置，使用高压锅开锅后小火40分钟。
出锅上盘，撒上香菜，牛肉面必不可少就是香菜呦～
加上少量葱末也不错，开吃！
珍珠疙瘩汤
美味又营养，大人小孩都可以吃
用料：
适量小米
适量面粉
一个西红柿
一个鸡蛋
一颗青菜
适量大骨汤
适量盐
做法：
小米洗净，锅中加水煮5-7分钟
把煮半熟的小米捞出淋干水分，加入适量的面粉用手把小米均匀的裹上面粉
西红柿，青菜切碎，鸡蛋打撒备用（青菜用盐和食用油油腌制一会吃着更入味）
锅中加入适量的水，水开后加入西红柿碎，再把裹好的面疙瘩均匀的撒在锅里面，要一边撒一边搅，要不就会变成大疙瘩影响口感
放入青菜碎，鸡蛋打撒搅入锅内
加少许盐，出锅
蒜味黄油烤蘑菇
图片忘记拍了之后补
用料：
看你想吃多少啦蘑菇
很多瓣，做蒜泥用蒜
适量，其他油也可以黄油
少许盐
做法：
准备材料，蘑菇洗干净后放适量盐抹均匀，放十分钟左右。
利用这个时间，把蒜剁成蒜泥，

把蘑菇和蒜泥，黄油用锡纸包在一起
烤箱400华氏度，或者200摄氏度预热好之后烤15分钟就可以吃啦
一虾三吃-顺手熬虾油（勤俭持家小能手认证）
周末做减脂〔鲜虾豌豆芦笋〕是第1⃣️吃（见上一个菜谱），当时去掉的虾头，大概有10-12个，不舍得浪费，顺手熬了小120ml虾油，拌面、炒饭都可以用，很天然的鲜～这是第2⃣️吃。
熬完虾油的虾头，可以撒椒盐儿直接吃、也可以扔进粥锅里，此第3⃣️吃。真是勤俭持家，一点儿都没舍得浪费呢(*^_^*)
因为都是晚上做的，拍照有阴影。反正也没啥技术含量，看文字也能知道咋操作😄
用料：
10-12只虾头
100-150ML都可以食用油
大葱、大姜
做法：
葱姜切好。
这是那十来个虾头，里面的黄千万留住，虾油香味儿主要来源哇
100-150ML油下锅，油温七八成热，调中火，虾头葱姜一块下锅。注意多搅动，别粘锅底，也多用筷子压一压虾头，帮助把好料都榨出来。
大姜和葱都泛黄边、虾头变浓红有油酥感，就可以关火了。用个滤勺，把虾油过滤出来，石榴汁般的红，非常美艳。静置沉淀。
油温降下来就可以装瓶啦～透亮的红油看着就很有食欲，放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。虾油拌面或者虾油炒饭，鲜美又好看。
紫苏咖喱鸭
紫苏叶有行气宽中，用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。鸭肉有滋阴，非常搭。
用料：
2块咖喱
两扎紫苏
四分之一只鸭肉
五片姜片
四勺料酒
做法：
先热油姜片，下鸭肉翻炒，大概炒六分钟，鸭肉有点金黄，下料酒继续炒五分钟，下咖喱炒均匀，淋上水根据情况下水，大概在没过鸭肉，盖锅盖焖煮。
焖煮大概10分钟，下紫苏菜翻炒，让汤汁慢慢收少，汤汁特别稠香，熄火。这个汤汁淋饭香香开胃。有紫苏特有的香味真的好好吃(✪▽✪)
宝宝辅食：西葫芦圈煎蛋饼-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢
超爱超爱的西葫芦煎蛋饼，西葫芦的嫩脆清香搭配浓郁蛋香，好吃到完全停不下来的节奏。

操作无难度，熟悉的话10分钟不到就可以搞定，很建议实际操作下哈，比看到的好吃100倍，让小宝宝直接用手抓着吃也是很棒的选择哈。

小饼煎的过程中采用了水焖的方式，烹饪方式很健康，妈妈们不要担心。

适合宝宝年龄：12个月以上，更小的宝宝可以切小块食用，然后不要加盐哈
难度：易
时间：10分钟
用具：刀、砧板、平底锅、锅铲
用料：
90g西葫芦
1个鸡蛋
10g玉米淀粉
15g植物油
一点点盐
可不加其他（小番茄、肉糜、香菇）
》食材中“其他”是指蛋液中的配菜，这个可灵活调整，也可以不加，如果加了不易熟的食材，可以提前先将食材炒至八成熟，再和蛋液混合。
做法：
准备好所有食材，将西葫芦洗净去皮切圆片，不要太厚，不然不容易熟，小芽大概2个硬币厚度。切完发现各种厚度不一，嘿嘿嘿。
用模具 或 直接用手，把西葫芦中间的肉挖出，对于家里有一大堆饼干模具的人来说，就直接用模具凹了造型啦。
将挖出的西葫芦肉切细丁备用。
》小芽只切了一半，另外的西葫芦肉，表面蘸取蛋液小火煎一下吃也很棒，超级好吃，不要浪费哈。
将西葫芦丁和其他配菜（全部切丁）放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉和少许盐，充分搅拌均匀，直至玉米淀粉不结块。
》我只加了西红柿丁，如果加了不易熟的食材，可以提前先将食材炒至八成熟，再和蛋液混合。
热锅，倒入少许植物油，放入步骤之前处理好的西葫芦圈。
用勺子将步骤4中准备好的鸡蛋液舀入西葫芦圈内，注意不要放太满，九分满即可，后面加热过程中鸡蛋液会稍稍膨胀，太满溢出影响最终成品颜值哈！
》如果鸡蛋液用不完的，可以直接煎成蛋饼吃。
继续用小火慢慢煎，煎2-3钟左右蛋液慢慢凝固如上图1即可翻面，翻面后继续煎2-3分钟左右。
》一定要用很小的火哈。
然后放入几大勺清水，盖上锅盖，小火用蒸汽焖熟，小芽大概焖了2分钟左右，西葫芦很容易熟的，不建议焖太久，太软烂的话嫩脆的口感会消失，注意不要让水干了焦掉。
》起锅前妈妈们可以尝一下是否熟透，没有的话加水多焖一会即可。
盛出装盘，现在看到还要流口水，建议大家一定要多做一点，除了宝宝外，给自己留一份
红糖发糕
操作简单快手，大人小朋友都喜欢的一款糕点，虽然看很多方子说高中低筋面粉都可以，但是我做了高粉和中筋面粉各掺一半的方子，自认为口感合适，很不错，别的粉类没有尝试过，酵母粉建议用耐高糖的
用料：
1个鸡蛋
80克高筋面粉
80克中筋面粉（普通面粉）
50克红糖
3克耐高糖酵母粉
120克温水（30度左右的）
做法：
温水中加入红糖和酵母粉
搅拌至红糖完全融化
筛入面粉
搅拌至顺滑无颗粒
活底六寸模具表面抹点油
倒入模具中，震几下
放在温暖处发酵至两倍大，我放在带有发酵功能的烤箱里，温度不超过35度，再放一盘热水，不能发酵过度，发酵好后摆入处理好的红枣（红枣对半剪开，去核），盖保鲜膜，表面用牙签扎几个洞洞，水开后放入，大火蒸30分钟，焖5分钟后再取出，稍微晾一下就可以脱模了。
抹茶果酱冰激凌（无蛋桃子果酱夹心）
抹茶是我一直钟爱的味道，它那清新的绿色配上清新的味道，简直就是人间美味，今天我为大家制作抹茶果酱冰激凌，想要给各位抹茶星人们送去更多快乐。
用料：
50克淡奶油
15克细砂糖
7克抹茶粉
30克开水
做法：
抹茶粉加开水搅拌均匀（视频中的状态）
将淡奶油打发至不滴落状
将抹茶糊过筛至奶油中
搅拌均匀（需要像视频中的状态一样）
装入裱花袋
模具事先摆放整齐插入小棒
先挤入一半的抹茶奶油糊
在中心处放上一点果酱（果酱的做法我已经发过菜谱了，在这里就不详细说了，有需要的可以点进我的头像去查看
用剩下的抹茶奶油糊将果酱盖住
冰箱冷冻凝固（我大约用了4小时）
脱模后即可食用
咬一口就有果酱哟
凉了也不会变硬的韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅儿饼是我们家每周都会吃一次的美食。再配上一碗小米粥，一碟咸菜，简直就是美味。我家小宝也爱吃的不得了。                                 最特别的是馅饼的面团不需要手揉，而且凉了也不会变硬，第二天也不会硬。总之，简单快手，零失败。
用料：
面团
600g普通面粉（中筋面粉）
450g温水
馅料
适量韭菜
适量鸡蛋
适量粉丝
适量虾皮
适量木耳
生抽、十三香、盐、香油、鸡精
做法：
面粉倒入盆中，取一双筷子，边搅拌边倒入温水，一定要温水。搅拌成软软的面团，这时的面团很粘手，可以在手上沾点水，用手揣几下面团即可，不要放到案板上揉。揉好之后盖上保鲜膜醒40分钟-1小时，时间不能短与40分钟
调馅儿。这里不多介绍，大家根据自己的口味来。说几个要点：1. 切好的韭菜可以先放香油调匀，这样可以防止出水。2. 韭菜鸡蛋馅不要过多放调料，尽量保持它的鲜味
面醒好后，手上、案板上抹上油防沾，揪一小块面团，放在案板上用手扒拉成圆形，然后放入馅儿，像包包子一样包起来，放入电饼铛即可
凉拌秋葵
也要吃素菜的肉食爱好者
用料：
15根秋葵
3瓣大蒜
2勺醋
5克油
1根干辣椒
做法：
1，秋葵去蒂洗净
2，3瓣蒜、3根干辣椒，洗净备用
3，秋葵焯水
4，盛出秋葵备用
5，干辣椒与大蒜切碎备用
6，将碎辣椒与蒜末放置秋葵上
7，热油
8，将热油淋上，再放入2勺醋，即可食用
自制冰糖葫芦
用料：
20个新鲜山楂
300克冰糖
300克水
适量竹签或牙签
做法：
新鲜山楂洗净，放盐水中浸泡10分钟.
山楂捞出，用厨房纸巾吸干水份。
用竹签4～5个串在一起，或用牙签插成一个一个的，待用…
用厨房秤秤300克冰糖（如果冰糖比较大，可以把大块的冰糖盛在碗内放微波炉加热一分钟左右拿出，趁热用擀面杖敲成小块）和300克开水放入不锈钢平底锅内，糖和水的比例为1：1
开小火加热糖和水，期间不用锅铲或筷子搅拌，否则糖水容易造成反沙，影响成品效果！糖水可用温度计测，小火一直煮至糖水温度达到145度～147度，此时糖水就算成功了。如果没有温度计的朋友，可以观察下糖水表面的气泡，开始是很多的大气泡，到最后是表面布满了拥挤的小气泡，此时可以用筷子挑一滴滴在灶台上，此时糖浆会立刻凝固，变硬咬一下会很脆即算是成功的糖浆了，如果糖浆滴在灶台不硬，说明时间没到，还得耐心等待一下！
糖浆熬好后，（事先准备一张烘焙用的油纸备用，主要是用来防粘的）把山楂在糖浆里滚一下立即拿出，防止把山楂烫熟，放在油纸上！就这样，一个一个的全部裹上糖浆，放在油纸上，放凉！
放凉后的冰糖葫芦，又香脆酸甜，可以拿给家人们一起分享啦！
生熏白丝鱼
用料：
500克草鱼
10克黄酒
15克酱油
3克盐
25克白砂糖
2克味精
5克香油
5克大葱
5克姜
做法：
将草鱼宰杀洗净，用小刀从鱼腹内向脊骨两侧划两刀，使调味容易渗入；2。 根据鱼盘大小决定是否将鱼切成段；3。 葱切段、姜拍碎成片待用；4。 将黄酒、细盐、酱油、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀，擦在鱼身上，腌渍约2小时；5。 取铁锅一只，放锯木屑约120克，加水1勺约150克，拌和，上面再放圆形铁丝网一只，网上铺上白菜叶，上面放整葱和姜片，将腌过的白丝鱼放在上面，用锅盖密封，不得漏烟；6。 将锅放在中火上烧，起先锅内水被烧滚，蒸发，至基本烧干，鱼也基本蒸熟，接着锅逐渐烧红，木屑开始起烟，这时，抓一把白糖迅速撒和锅内四周，再迅速将盖密封好，此时锅内有浓烟钻出，可知使鱼在锅内受浓烟熏制，约熏2分钟，即可取出，淋上麻油，上桌
制作提示
必须将鱼昼密封在锅中，才能及时蒸熟和熏香
拌渍基本调料不要太咸
香菇菠菜粥（伊莱特聚能碳鼎）
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质等，菠菜中还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
用料：
糯米20克水晶米80克
菠菜60克有机金钱菇5克
胡萝卜20克
做法：
备好材料：
将有机金钱菇用清水泡发切丁，胡萝卜切丁，菠菜切碎。
锅中加入水晶米、糯米、胡萝卜倒入800毫升水，打开电源，按下营养粥功能，煮熟后加入菠菜继续煮15分钟即可。
煮好后搅拌均匀就可以开吃啦~
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
香葱肉松蛋糕卷
注：原配方来自女侠森森～我做成了甜口，不加盐

不沾烤盘 28*28

牛肉松做法直通车👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104337827/
用料：
5个洋鸡蛋
45克玉米油
55克纯牛奶
65克低筋面粉
60克糖
适量肉松葱花
做法：
鸡蛋选择大个一点的新鲜冷藏洋鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清拿去冰箱冷冻，冷冻，-18度！
打蛋盆里称入油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀完全乳化融合在一起
筛入低筋面粉，搅拌均匀
倒入蛋黄，搅拌均匀
完成✅放在一边备用
玛捷斯主锅安装十字刀头和打发器，倒入冷冻过的蛋白和50克糖，烘焙-打蛋清模式设置4分30秒/速度5，全程开小盖，让空气进去

此刻去预热烤箱150度
完成✅这个时间没有那么固定，因为每家的蛋白都不一样！自己看状态～
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面翻拌均匀，不要转圈，不会的下厨房找个视频看看吧很多～
我一般都喜欢用蛋抽划十字搅拌，比较硬的蛋白霜颗粒用蛋抽敲一敲打散比较容易混合
完成✅
看下状态
烤盘抹油，底部四周都抹，用厨房纸擦一遍比较方便或者垫油布～倒入面糊，撒上肉松和葱花。肉松是自己做的，搜牛肉松就可以找到
放烤箱中层 150度/30分钟 温度参考啊，每家烤箱脾气不一样

完成✅取出立刻脱模，可以借助刮板四周刮一下，翻转烤盘拍一拍让蛋糕自然脱落
晾凉，不要彻底凉透，稍微还有点余温就可以卷了。不卷也可以，直接切块吃也好吃
毛巾底
效果还不错哦！
离自己近的一面切去边边，离自己远的一头斜着切去边边～我啥页没放 裸着卷，你们可以抹上沙拉酱再撒肉松，随意～蛋糕卷卷法下厨房搜视频吧也可多....
两边扭一扭包成一个大糖果，放冰箱冷藏半小时以上定型
味道很不错哦！
拿铁咖啡拉花-海马你好
牛奶咖啡看拿铁，拿铁咖啡看拉花，视觉、味觉都能充分体现的艺术。每个人都可以，只要敢尝试。
用料：
20克咖啡粉
350毫升牛奶
1根雕花棒
1个盎司倍
做法：
1.用咖啡机将咖啡粉萃取出浓缩咖啡-40毫升
2.将牛奶用蒸汽棒打出细密的奶泡（温度控制在65-75度）
3.咖啡拉花- 将奶液与咖啡融合至6分满，做拉花动作，使用堆叠手法推出身体中间部分；头部、尾部都要有小幅度摆动（做麦穗动作）至杯满；用雕花棒勾出嘴巴、眼睛、羽刺，再点缀些小图案，海马图案就完成了。出品时间在 2分半，饮用场所-店内饮用。外卖都被盖子盖住了，那就不是海马你好的主题，那叫“海马失踪”。 加油！各位👋
三鲜馄饨
只为记录下自己的菜谱，所以写的不详细，仅供参考。
用料：
和好的三鲜肉馅
15张/人市场买的馄饨皮
一小把虾皮
1根小葱
2个鸡蛋
5粒左右青花椒
半张干紫菜
水
适量盐
少量，1克左右糖
适量白胡椒粉
2根香菜
做法：
馄饨包好。小葱切碎，分葱白葱青。鸡蛋打散，加一点点盐。
开锅，五成热下鸡蛋，晃动锅把鸡蛋摊成圆片。定型后用锅铲切成细条。（切的细些规整些成菜好看，不规整也不影响味道。别切太大块就行。）
鸡蛋炒好拨到一边，中火，空的那边下油，放青花椒，虾皮，葱白，炒出香味后跟鸡蛋混合再炒五秒，倒半锅水（根据馄饨量变化，能煮馄饨就行），大火烧开。
下馄饨，中火烧开，加点凉水再烧开，反复两三次，我馅大大概煮三四分钟。
馄饨熟了放盐糖调味。放紫菜和少量葱青搅拌一下，关火，放入胡椒粉和香菜就可以出锅了。
超好吃的月亮馍
搬运自微博夏妈厨房的方子，馍特别柔软。酱料和辣子也很香
用料：
月亮馍材料
260克温水
一勺白糖
500克普通面粉
5克酵母
油辣子材料
5汤勺粗辣椒面
2汤勺细辣椒面
1小勺五香粉
1小勺盐
少量温水
5汤勺热油
酱材料
2汤勺甜面酱
1汤勺黄豆酱
1汤勺酱油
2汤勺花生酱
适量白糖
少量开水
夹菜材料
看几个人吃鸡蛋
根据人头火腿
一大个土豆
1块鸡胸肉
生菜
奥尔良调料
做法：
260毫升40°温水加入一勺白糖，5g酵母搅拌均匀。
往温水中加入500g普通面粉。
揉成光滑的面团，放案板上搓成长条。
分成十等份。
每个面剂子再揉搓光滑细腻，目的是为了发酵起来的馍的组织更细密。揉完以后盖上保鲜膜
另拿一个小碗加入食用油和花椒粉搅拌均匀，这一步是为了待会抹油在馍上，量不用太多。三四汤勺吧
之前的十个面剂子依次擀成牛舌状。
依次给每个饼刷上一层椒油
对折起来，月亮馍生胚就准备好了。
放进蒸笼里，间隔摆开。给发酵留一点空间
进行后发酵，温室30-40度发酵半小时。发酵好的馍会蓬松起来，开水入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷三分钟再开盖。放凉备用。
五香辣子：粗辣椒粉➕细辣椒面，加少量五香粉，一勺盐。
加点温水搅拌润化。
分两次淋热油搅拌均匀，油辣子就做好啦。
调酱，2勺甜面酱，一勺黄豆酱
一勺芝麻油，二勺花生酱，盐，白糖。
加入少量开水搅拌均匀。
下面就正式开始做馍里面夹的菜，鸡胸肉切成片，提前用奥尔良调料腌制，下锅煎熟。火腿肠和鸡蛋煎熟。。喜欢吃土豆丝的可以炒一份土豆丝备用。准备好生菜，然后往馍里刷上酱和辣椒，夹入鸡蛋和鸡胸肉火腿土豆丝，就可以啦
鱼肉娃娃菜胡萝卜蘑菇豆腐蝴蝶面（软糯版+蝴蝶面技巧，三阶段辅食面）
这个辅食适合从二阶段向三阶段过渡的宝，尤其咀嚼和消化不完善的宝。

照片食材双人份，清单一人份。
用料：
50克江团
30克娃娃菜
30毫升胡萝卜碎泥
10克口蘑
50克豆腐
30毫升高汤
30克蝴蝶面
8毫升牛油果油
0.5克盐
做法：
鱼蒸15分钟、胡萝卜蒸煮1小时、娃娃菜蒸5-10分钟（如果是白菜蒸10-15分钟），高汤自备（或翻我高汤教程）、口蘑蒸15分钟。
炒锅预热2-3分钟，倒油炒软口蘑碎，拨一边，另一边锅倒油加鱼块（不用切碎，一会儿煮的时候会更碎）
鱼肉和口蘑混合翻炒，拨一边，另一边锅倒油炒胡萝卜碎泥（冻泥提前解冻）

分1/3锅，倒油，炒娃娃菜碎。

注意时不时翻拌下鱼和口蘑。
所有食材混合翻拌（是翻拌不是搅拌），拨一边，另一边锅放入高汤（这里用的是提前做好的高汤块），开盖煮至高汤基本被吸收。
加开水煮至所有食材软烂，汤色白稠，加豆腐（不用提前蒸煮，轻轻洗下就行），翻拌，以免豆腐碎成渣。
全程大火收汁（不要收太干，放凉过程中还会自然收汁），到这种程度就可以了，加盐，关火离火。
煮面要放油盐，尤其是块状面、片状面和乌冬面这种粗面，以免粘在一起影响口感，细面也存在同样问题。
大火烧开，放面，转中小火开盖煮（以免烂成坨）
煮到这种程度就是煮好了，里外软度是一样的，很多宝妈外面煮坨了里面还是硬的，再次强调不要加盖、不要大火煮。
面捞起（不要带面汤），把菜放到面上，就可以吃了。
或者拌着吃。
董太的私房菜--赤甘葱花面
天气渐冷，晚上特别容易就觉得饿了。
昨晚和老妈煲电话粥，忽而听到给姥姥买了十元钱的葱。
老妈说葱是个宝贝，随便炒一下，放点酱油、盐，然后就来上一碗简单的葱花面。
下班时间，忽而就觉得需要用一碗热乎乎的面条才能让我恢复力气。吃过了，真觉得简单就是很好，其实幸福也很简单。
（来自百度摘抄。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。）
用料：
1颗紫甘蓝
2根葱
4两面条
1勺盐
1小勺酱油
1小勺胡椒粉
做法：
将葱摘好，然后洗净，切段儿。
紫甘蓝剥去外面的一层干的皮，然后切一半，洗净，然后将甘蓝切丝。
锅中放入一勺油，然后将油烧热，放入切好的葱，爆炒
放入一勺酱油、一勺盐。
关火前放入一小勺胡椒粉。
将葱花舀出来，放入小碗中。
锅中倒入水，将紫甘蓝丝过水，迅速的捞出甘蓝丝。
倒掉焯甘蓝的水，然后下面条。
下面条时候，可以向锅中加入一小勺盐，下出来的熟面条更美味。
等开过之后，总共点三次水，将面条捞出放入小碗中。
将葱花浇在面条上面，放入甘蓝丝，浇入面汤。
炒螺蛳
妈妈牌炒螺蛳
用料：
1斤螺蛳
2克盐
1片姜
2克糖
半勺醋
2瓣大蒜
做法：
两个蒜头拍碎，热油放大蒜、姜片
螺丝下锅翻炒几下
加入白糖半勺、盐半勺、醋半勺、蚝油半勺、辣椒少许
翻炒三四分钟
芒果冻芝士蛋糕
我的这个量差不多是一个六寸的量，其实淡奶油和奶油奶酪的量完全可以自己随意改变比例，看各人喜欢的口味。只要一个六寸的量用10g的吉利丁片冻住就好了。
用料：
60g消化饼干
40g黄油
125g奶油奶酪
150ml淡奶油
50g细砂糖
300g（150打酱）芒果（去皮去核）
10g吉利丁片
100ml原味酸奶
5g吉利丁片
100ml橙汁
做法：
将10g吉利丁片用冷水软化，软化的时候，开始准备其他步骤。
将消化饼干放在保鲜袋中，两层，以防袋子破了，用擀面杖压碎，越碎越好。
黄油隔水融化，将压碎好的饼干倒入，用调羹搅拌均匀。倒入模具中，并用调羹轻轻压实，个人认为不要太用力，不然成品口感差点，这个凭大家自己喜好。做好后可暂时放冰箱保存。
芒果去皮去核，左右纵向各一刀，这样可以切出完整漂亮的果肉，其余的芒果扔搅拌机弄成糊状。
将奶油奶酪用打蛋器打成平滑状，天冷的时候，可以稍微隔热水融化下。打平滑后加入酸奶，继续打均匀。
淡奶油打发，白糖分三次加入，直到打成湿性打发，如图，出现明显的纹路就可以停止了，不需要打成固体状。
将软化好的吉利丁片用厨房纸巾弄干，放碗里，隔水融化。
将打发好的奶油慢慢加入奶油奶酪和酸奶的混合物中，边加边上下搅拌，搅拌均匀后加入芒果糊，再次搅拌均匀后加入融化的吉利丁片，最后搅拌均匀。
将模具从冰箱取出，沿着模具壁摆放果肉，倒入上一步做好的糊，再把剩下的果肉扔进去，再倒糊盖住果肉。将模具抬离平台少许，松手，反复几次，目的是把气泡震出来，使表面光滑。
镜面：将5g吉利丁片冷水软化，弄干，加橙汁，隔水融化。取出，稍微放凉后，倒入模具。（刚倒的时候忘记拍照，这是在冰箱放了一段时间后取出来拍的）
我用的是活底模具，脱模非常方便，只需轻轻将底往上推就好了。底部用水果刀饶一圈，可以轻松放到你想要放的容器上。
再切点芒果块装饰，搞定。
酱油小土豆
新土豆上市，农家自己种的，价格比超市高很多，最近几天三元一斤，但是本地的品种口感好。酱油土豆当菜也当饭，好吃！
用料：
两斤小土豆
适量盐
适量酱油
适量老抽
三枚辣椒
三颗八角
少许白糖
做法：
热锅放油，稍微多点，翻炒到表皮有点点干瘪，放下上面的配料。老抽不要太多，看着水的颜色倒，太多了就像焦炭很不好看，口味也会差。然后翻一下闷煮，小火大概一小时，中间翻炒几次。
差不多这样的时候收汁大火，这时候土豆早就软了。
这样翻炒，炒到汁干为止。
这个样子就差不多了
装盘，开吃。
营养美味大升级【乳酪喷泉包】
最近特别喜欢用奶酪做面包，丰富口感也能给家人满满的能量
乳酪喷泉包强烈推荐，液种面团与香甜醇厚的奶酪合而为一
高温烘烤过后的乳酪馅如喷泉一般溢出 极具诱惑。
用料：
150克液种面团材料：高筋面粉
150克液种面团材料：水
1克液种面团材料：即发干酵母
275克高筋面粉
100克主面团材料：低筋面粉
4克主面团材料：即发干酵母
75克主面团材料：细砂糖
6克主面团材料：盐
20克主面团材料：奶粉
50克主面团材料：全蛋
80克主面团材料：水
50克主面团材料：黄油
200克奶酪馅材料：奶油奶酪
80克奶酪馅材料：淡奶油
70克奶酪馅材料：糖粉
15克奶酪馅材料：玉米淀粉
少许表面装饰材料：稀蛋液（全蛋与水1：1）
少许表面装饰材料：杏仁碎
做法：
将液种材料一起混合均匀，盖保鲜膜室温发酵。
发至体积为原体积的2-3倍大，表面出现丰富的气泡，内部呈蜂窝状时即可。
将液种面团材料和主面团中除黄油外的所有材料一起放入搅拌桶中（糖和盐不要接触到酵母）。
将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒。
按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速至3档，揉至面团表面光滑，用手可以拉出较厚的膜。
加入室温软化的黄油。
再次启动厨师机，还是从一档开始，待黄油完全吸收进面团后，加速至3档，揉至扩展阶段，收圆盖保鲜膜进行基础发酵。
趁基础发酵的时间制作奶酪馅：将奶油奶酪隔水加热至顺滑状，加入糖粉搅拌均匀。
分次加入淡奶油，搅匀。
加入玉米淀粉搅拌均匀。
装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。
当面团发酵至原体积的2倍大时基础发酵结束。
发酵好的面团排气后分成大小均匀的16份滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
再次滚圆后摆入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口，刷稀蛋液后，中间挤上奶酪馅，再撒上少许杏仁碎装饰。
放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。
巧克力熔岩蛋糕
超简单的巧克力熔岩蛋糕做法，100%成功！！尝试一次，你就会爱上它~
用料：
30克低筋面粉
140克巧克力
40克细砂糖
2个鸡蛋
110克黄油
4克朗姆酒
做法：
黄油切小块，加入黑巧克力
隔热水搅拌至完全融化（也可以隔水加热融化）
鸡蛋里加入细砂糖
用手动打蛋器打至蛋液浓稠
将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀
再加入4g朗姆酒，搅拌均匀
将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）
将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）
烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层 ，烘烤10分钟左右即可
出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具
也可以撒上糖霜做装饰
简易蒸馒头
我右手手腕有腱鞘炎，所以不能使劲揉面，用的面包机和面，也相当出色。冬天制作，用烤箱醒发面团，既缩短了醒发时间，又提高了醒发质量。
用料：
150克高筋面粉
100克普通面粉
100克温水
5克安琪酵母
5克白糖
5克泡打粉
做法：
将面粉、泡打粉放入面包机
将白糖放入温水化开，加入安琪酵母，等待3分钟
将混合后的液体慢慢倒入面包机中，开启和面程序，5-7分钟后面团成型，拿出来在案板上再揉两下。现在肯定是面光，盆光，手光，三光政策了。
烤箱提前预热，上下50度。把面团放回面包机，把作业仓拿出来，盖上保鲜膜，放进烤箱，醒发30-40分钟。两倍大，手指蘸面粉戳中间不回弹即可。拿出来再放到面包机里，开启和面程序3分钟，然后将面团取出，用手揉，排气，再盖上保鲜膜醒发10分钟。
揉成长条，切成6段，揉成馒头状，放入蒸锅，盖上盖子，再醒发10分钟。
10分钟后，馒头醒发成1.5倍大。打开电源，蒸20分钟左右。
蒸好后再闷10分钟，蒸好后的馒头变成最初的2倍大。
回弹特别好，内质柔软，成果见视频。
包心白菜肉元子
用料：
300克猪肉
6片白菜
适量盐
适量糖
胡萝卜🥕（荸荠）200克
鸡蛋1只
做法：
1、选瘦猪肉300克，胡萝卜🥕或荸荠打碎，加入适量葱姜盐糖调味后捏成圆团；
2、将整片白菜叶用开水烫一下捞出，用白菜叶包裹住肉元；
3、包裹后的白菜肉元子放入盘中，上蒸锅（开水）蒸15分钟左右；
4、蒸好了出锅切块即可食用。
5、荤素搭配，营养均衡，健康养生！
懒人快手苹果派
我给的配方是酸比甜重一点，因为我比较喜欢吃酸的口味，不腻ॱଳ͘
喜欢吃甜的朋友柠檬减少，冰糖增加，炒派馅的时候尝一下味道，合适就可以了

这是我第一个发的菜谱，希望大家多多支持 么么哒₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾
用料：
2个（约300g）苹果
10克黄油
10克淀粉
1个鸡蛋
15克冰糖
半个柠檬
做法：
苹果去皮去核
切丁
热锅融化黄油下苹果丁和冰糖，半个柠檬直接用手挤就好，不要柠檬籽，炒3-5分钟至苹果变软
淀粉加水融化后倒入锅中，继续搅拌至收汁变稠，如图（这一步骤记得尝味道，适量调糖和柠檬汁）
拿出吐司将四个边切掉
一颗鸡蛋，无烤箱就把鸡蛋打匀，烤箱版的就将蛋清蛋黄分离（蛋黄最后增色用）
用擀面杖将吐司压扁
左边用刀划三刀，右边放上派馅周边刷上蛋液
对折后用叉子压边
上烤箱，上下180° ，5-8分钟，因烤箱不同，自己观察一下变色程度，因为食材都是熟的 ，所以烤到你想要的色泽就好～表面刷上蛋黄液，色泽更诱人，只是我前面忘记分离蛋黄了，所以我没有刷 嘻嘻
噔噔蹬蹬～出炉啦 香香脆脆酸酸甜甜～吐司边可以一起烤，脆脆的 蘸果酱蘸咖喱，配咖啡也很美滋滋☕
咔吱脆 赞～