xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果蔬溶豆（果蔬泥版本）
溶豆是宝妈接触烘焙最基础的一道可口的零食，只要不断发现自身的问题，并完善，终有一天你可以做出有棱有角的好看溶豆。
用料：
60克蓝莓泥
15克玉米淀粉
30克奶粉
4滴柠檬汁（可省略）
2只蛋清
3克白砂糖（可省略）
做法：
先把蓝莓打成泥
蓝莓泥加奶粉加淀粉，搅拌均匀
一定要搅拌均匀，不能有颗粒
蛋清加入几滴柠檬汁，加糖，打发到短小尖勾状态，不能打发过度，打发过度盆里会出现稀水，这样的蛋清建议不要用了。
蛋清和蓝莓泥混合拌一起，类似戚风翻拌手法（忘了拍照）
挤溶豆，入烤箱100度，一小时，蓝莓口味的溶豆就可以出炉了，怎么也不够儿子吃
胡萝卜口味的
青菜口味的
火龙果口味的，美美哒
草莓口味的
酸奶原味的
红枣口味的溶豆
紫薯口味的溶豆
南瓜口味
紫薯酸奶双重口味的
紫薯胡萝卜双色溶豆
酸奶溶豆
不爱吃香菇的韩式大酱汤
厨房新人小白的制作之路
经常在想，烹饪是不是也有遗传
不然我这不进厨房的人
怎么会几乎不失败😄
用料：
勺大酱
个西葫芦
块豆腐
个土豆
把豆芽
个洋葱
把金针菇
勺辣椒酱
青椒
小米椒
香油
大蒜
葱
做法：
我准备的是一家三口份量，不爱吃香菇，所以没有它！
酱料是成功的秘诀～这两个是韩国人自己都会经常买的酱料～水烧开，先放酱料！对于小白，边尝边煮就对了，哈哈哈
土豆先煮
煮几分钟放其它素菜
最后放豆腐和辣椒大蒜
出锅～小白首次制作，饭店韩式大酱汤不说一模一样，八九分是有的！
啧啧啧啧～成就感又爆棚了
一口大酱汤配一口饭，自己去体会！
下一个！教这个韩式拌饭咯！
酸菜炖土豆
酸菜里的土豆，面而不化，能保持完整的形状，加入五花肉，酸香浓郁，超下饭
用料：
1-2个土豆
200克五花肉
半根葱
2勺酱油
半颗酸菜
克盐
少许大料粉
2个干红椒
适量土豆粉(提前泡好)
做法：
酸菜切细丝，土豆切条，五花肉切片，提前泡好们粉条(也可用粉丝)，少许葱段，干红椒段，辣椒粉备用
🗣️热油加入肉片炒变色，依次加入少许白糖，少许料酒.大料粉或(八角)，酱油炒上色，加葱段，干红椒段，辣椒粉少许(不吃辣的可以不加哈)，翻炒出香味，
🗣️倒入酸菜翻炒1分钟加热水淹过酸菜，中小火炖煮十分钟加入土豆，食盐。再炖至土豆面汤汁浓稠(20分钟左右)，炖的时间长些会更好吃，
🗣️起锅前五分钟加入粉条，鸡精少许😋
得嘞出锅🍲
2菜一汤
西红柿鸡蛋汤、红烧肉、黄瓜烧火腿肠
用料：
2个，1条，3根鸡蛋，黄瓜，火腿
1斤，1个，1个猪肉，青椒，西红柿
适量生姜，大蒜，小葱，冰糖
做法：
红烧肉切成2厘米长方形
黄瓜和火腿切成菱形
西红柿切片
全部的食材
红烧肉，水烧开煮6分钟捞起
红烧肉
黄瓜烧火腿
西红柿鸡蛋汤
芥菜虾米瘦肉蘑菇粥
用料：
两三片芥菜叶
一两虾米
半两瘦肉
可无香菇
六两米
少许姜葱
做法：
洗米，放入电压力锅里用智能煮粥模式熬煮好
芥菜切成
5cm的小碎段
虾米洗净去沙
瘦肉剁成肉末
可以适量加些杏鲍菇，切丝切丁随自己喜好
姜切丝，葱切
5cm小段
开锅倒油加姜葱爆香，加入虾米瘦肉末爆炒，然后加入芥菜香菇丁捞炒，最后加鸡精、酱油调味，把煮好的配料和熬好的粥 混合 加热一下即可。
抹茶蛋糕卷
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
60-80克牛奶
100克淡奶油
8克抹茶粉
30克+10克白砂糖
15克调和油
3克玉米淀粉
一瓶盖白醋
做法：
抹茶粉放入油里，拌匀。加入牛奶。这时发现抹茶粉不能拌匀。隔水加热后融合的很好。
筛入面粉搅拌。加入蛋黄。用牛奶调节面糊稠度。
打发蛋白，混合面糊。放入22★18烤盘。烤箱中层170度上下火20分钟。烤完后倒扣撕掉油纸。
淡奶油加糖冰镇下打发。抹到温的蛋糕上。因为烤盘小，所以没敢抹得很厚。卷，入冰箱冷藏3小时以上。
芒果千层蛋糕
我女儿没牙大人，最爱吃芒果千层蛋糕了！这不暑假期间，经常会和她一起亲子DIY千层蛋糕，也是别致的促进亲子感情吧！做法很简单，重点是烙的千层皮真的非常Q弹且奶香味十足哦！
用料：
80克低筋粉
45克细砂糖
250毫升纯牛奶
15克黄油
3个鲜鸡蛋
280克淡奶油
3-4个芒果
做法：
黄油隔水加热融化，芒果切丁，面粉过筛
三个鸡蛋加20克白砂糖打散，无需打发
加入过好筛的低筋粉混合，一定要过筛哈！
加入融化后的黄油，搅拌均匀
将调好的蛋糊过筛至无颗粒
千层锅加热后，倒适量蛋糊，轻轻转动锅使蛋糊平摊，然后将锅内多余的蛋糊倒出。
小火煎倒蛋皮中间起起泡，就可以将锅倒扣过来，使千层皮脱落。找个架子平摊晾凉
淡奶油冷藏，取出来后加25克白糖，用电动打蛋器打发。所有工具和容器不能有水或者油，不然不打发。

打发到硬性发泡，打蛋头提起来奶油程勾状
取一个底托，平铺一张千层皮，然后抹一层奶油，再叠放一张千层皮。
用此方法以此类推，将千层皮抹奶油再叠放另一张千层皮
叠放2-3张千层皮后，开始铺一层芒果丁，然后芒果上抹一层奶油，再叠放一张千层皮

以此类推，2-3张皮夹一层芒果丁，这样吃起来才不会太过于油腻

做好的千层蛋糕，冷藏2-3小时候再食用，口感最佳！
做好的千层冷藏保存，建议2-3天内吃完！
千层皮很Q弹，奶香味十足，特别好吃！
超快手~蚝油生菜
每次看到脆生生水灵灵的生菜我都控制不住把它带回家~
发现它最好吃的做法就是蚝油生菜啊！
那可是绝对的快手菜！
再加上摆盘，摆的整整齐齐，我家老胡每次吃到别人做的生菜，必须吹嘘我一番，你这没吃到我媳妇儿做的，那可是一绝😂
减脂餐吃它也绝对妥妥的低热量啊！
用料：
2颗生菜
1勺蚝油
2勺生抽
4瓣蒜
3个小米椒
适量食用油
做法：
水开烫生菜，几秒钟就行
摆盘，盘子最下面的生菜最好烫的生一点，不然，上面的热的一压，底下全变黄了😅
准备蒜末和辣椒，我的姜是乱入镜的，不管它😂
2勺生抽1勺耗油2勺自来水搅搅匀，因为都有盐分，所以不用额外放盐了啊
锅里放入一点点油，把蒜末和辣椒放到锅里煎
等蒜末变得有点黄了之后，把调好的汁倒入锅中，晃动一下锅子，就会有这样的大气泡啦！😆
淋到生菜上，就好啦！😄
看着是不是嘿舒服！
减肥快手菜-清炒芥蓝
用料：
200克芥蓝
若干葱蒜
做法：
根叶分离，根斜切，开水中先加根焯一分钟，再把叶子烫一下
热锅喷油，炒香葱蒜，加入芥蓝，加一勺蚝油几滴生抽半勺盐半勺鸡粉一勺料酒，翻炒均匀即可
蒸鸡蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1克盐
200毫升水
做法：
鸡蛋打入碗中，加入1.5~2倍水（一个鸡蛋大概50~60克），加入盐，搅散。先加水后搅拌。
冷水上锅。
盖盘子或者保鲜膜。
上汽后十分钟即可。
芋儿烧排骨
张先生的小姨送了一袋自家种的毛芋，接下来一段时间会用它来烧各种菜。
用料：
猪排骨
毛芋
姜片
八角
干辣椒
豆瓣酱
老抽
生抽
红米酒（或黄酒或料酒）
花生油（可替换）
盐
白糖
蒜苗或葱
做法：
毛芋去皮洗净备用，排骨焯水备用，蒜苗切小段备用。（如果芋头太大，可切块。）

焯水方法∶排骨冷水下锅，煮至沸腾后捞出过凉水洗净。
锅内倒入食用油，将姜片、八角爆香后，倒入排骨和芋头翻炒至排骨表面有些许褐色。
加入所有调味料翻炒均匀。
加入清水，没过食材。盖上锅盖，煮沸后中火炖煮约十五分钟。（期间可以尝一下味道，若不够咸，可以加适当盐调味。）
大火收汁，撒一些蒜苗段即可出锅。
成品图
懒饭
疫情期间，孩子在家上网课，我在家等待复工，那就做好孩子后勤保障工作，就是想尽办法让孩子吃好喝好…懒饭，简单易做，营养全。
用料：
2个鸡蛋
3片生菜
1片烤鸡肉
2片全麦面包🍞切片
1片芝士片
1勺蛋黄沙拉酱
0.2克食盐
做法：
1.鸡蛋煎成双黄蛋，油里撒几粒盐，蛋黄中撒几粒盐，调味。
2.鸡肉片入烤箱200℃10分钟。
3.生菜用果蔬洗洁精清洗干净，用厨房纸将水分吸掉。
4.全麦面包去掉四边。
5.面包片涂抹少量沙拉酱。生菜对折，中间点少量沙拉酱，一层层逐一摆放好，用手压压，包上保鲜膜（包装纸用完了没买），切开整形装盘，一杯牛奶，一个沃柑，早餐完成。
酱油炒饭
在家就可以做出酱油炒饭。我在人间贩卖着酸甜苦辣的日子之酱油炒饭。
用料：
1碗米饭
1勺酱油
2个鸡蛋
2根小葱
1勺老抽
2勺生抽
2克盐
做法：
让锅油润下米饭，蛋黄翻炒均匀
把米饭和蛋液完全翻炒均匀
小火慢炒一会
加入盐巴2克
加入老抽1勺生抽2勺
翻炒均匀
放入香葱花，香油出锅
天津三鲜打卤面
从小我就非常爱吃面条，逢年过节去姥爷家，姥爷总会给我们做三鲜打卤面，不怕人笑话，每次过去我都要吃三大碗，后来姥爷打卤子时我就在后面学，终于功夫不负有心人，打出来的卤子全家都爱吃，现在家里打卤子的活都归我了哈哈
用料：
4个鸡蛋
100克五花肉
50克虾仁
8朵香菇
1个面筋
8朵木耳（泡好）
3勺料酒
1个大料（八角）
30克黄花菜
4勺生抽
2勺甜面酱
适量（按个人口味）盐，味精，糖，香油，花椒，油
少许葱姜蒜碎
2块香干
适量水淀粉
做法：
准备好所需材料，肉切成片，香菇泡好后撕成四瓣，鸡蛋炒熟放入小碗，木耳撕碎，香干切片，花菜切成小段，面筋切条，虾仁解冻洗净，泡香菇的水留下一半
锅内放油，放一瓣大料（八角）下入肉片炒至变色，盛出，油留在锅内
香干，花菜依次过油煸炒一下，盛出
准备一个小碗，放入甜面酱，酱油，糖，味精，盐，水，因为是打卤子，所以盐要多放一些，我家勺比较小，我放了四勺半
锅中倒入少许油，放葱姜蒜八角，炒出香味
放入刚刚过完油的肉，香干，花菜，料酒放一点点，翻炒均匀倒入刚刚调好的调料汁，
翻炒均匀，放入香菇和泡香菇的水，放入适量清水（以和锅里的菜平行，水不要没过锅里的菜为宜）
放入虾仁，面筋，木耳，炒匀
淀粉加水调开，勾芡，调到合适的浓稠度
放入炒好的鸡蛋，淋一些香油，盛到碗里
锅里放油，十几粒花椒，炸出花椒油，油浇在做好的卤子上
香喷喷的三鲜卤就做好啦，煮点面条一拌，放上菜码，好吃极了
宝宝👶辅食— 西红柿🍅猪肝意面🍝
这是一道宝宝👶补铁的辅食。西红柿🍅搭配猪肝是补铁佳品。又有洋葱 可以很好的掩盖住猪肝的腥味儿。西红柿🍅又可以调味 所以给宝宝👶来上一碗 营养又全面的意面吧🍝
用料：
适量猪肝
适量螺纹意面🍝
1个（大的半个）西红柿🍅
1/4个紫洋葱
适量菠菜
适量葱
适量姜
适量宝宝👶进口酱油
做法：
猪肝洗净 用盐水浸泡半个小时 然后清水在清洗一下。锅内倒入适量水 水开以后 切适量葱和姜 放入锅内 在把猪肝放进去煮沸。大概十分钟以后 关火盛出。放凉后切碎丁（如果小宝宝吃 可以煮熟以后榨成粉）
西红柿🍅洗净 放入热水中烫一下去皮 然后切丁备用。紫洋葱洗净去皮 切丁。菠菜洗净 焯水以后 切碎备用。
进口螺纹意面🍝备好。
锅内倒入少许油 油热以后 放西红柿丁🍅翻炒出沙 然后放入紫洋葱丁翻炒 喷入宝宝👶进口酱油 把所有食材翻炒均匀。
加入适量水 水开以后 把螺纹意面🍝放入锅内 改成中小火 大概煮个十分钟 汤汁差不多收了以后 把已经焯水过的菠菜 倒入锅内搅拌一下 最后撒入已经煮好的猪肝碎 搅拌均匀关火盛出。
烧烤玉米棒
用料：
根玉米
做法：
玉米棒蒸10分钟
切比牙签稍短段，戳牙签，掰下来
空气炸锅炸
孜然，糖，盐，芝麻拌匀，
玉米棒，撒葱花，调料，带一次性手套抓匀
自制蜜豆（红豆沙）
用料：
500g红豆
适量白砂糖
适量红糖
适量水
做法：
红豆泡过夜，泡红豆的水不要
放入电饭煲，加水高于红豆2厘米，使用电饭煲煮粥功能
碾碎红豆，喜欢颗粒的可以不要碾的太碎
加糖，不粘锅里翻炒
收干水份即可，做面包不用太干，冷却后会更干一点的，做月饼需要干一点
腐竹魚头煲
魚头加上腐竹等于美味🤗
用料：
适量腐竹
3个鱼头
3片姜片
5棵蒜
做法：
腐竹用清水浸泡软，魚头清洗干净用纸抺干表面，热鋦冷油，倒下魚头煎至金黄（两面），盛起。下油下姜片、蒜爆香，倒入魚头，下柱侯酱、酱油、盐、蚝油，拌匀，下清水至没过食材，下一小块黄糖，大🔥煮至沸腾，转小火焖10分钟。
秘制肉沫炸酱
这个配方是我以前开餐馆时用的，深受洋人顾客喜爱，当时用量大，我改进了一下做成家庭版的，味道还不错。💖
用料：
300克猪肉沫
1勺甜面酱
2勺黄豆酱
1勺海鲜酱
1勺料酒
1勺葱末
1勺姜末
3瓣蒜
半个洋葱
适量油
做法：
洋葱、葱、姜、蒜切末备用。
起锅热锅凉油。
加入洋葱，葱、姜和蒜末爆香。
加入猪肉末炒。
一定要炒干肉沫水份。肉变色之后加入酱。
我用的是6月香。
我用的是6月香。
海鲜酱是李锦记的。
再加一碗清水。
大火烧开，然后转小火慢炖汤汁浓稠。
出锅。
煮一碗面条加入肉酱和黄瓜丝，一碗香喷喷热腾腾的肉沫炸酱面成了。
抹茶紫薯蛋黄酥
冰箱里仅存四颗蛋黄，把“旧爱”拿出来做一下（最近的“新欢”是戚风😄），配上自制的蜂蜜紫薯馅，软糯香甜咸的口感，足够诱人😍。
注：蛋黄酥和隔壁老婆饼一起做的，前期步骤是一样的，配料单独又计算的，因为只做了四颗蛋黄酥，所以材料很少，做的多的话配料表直接翻倍计算就可以。
用料：
以下材料份量可做四颗蛋黄酥
油皮
15克牛奶
13克猪油
3克蜂蜜
37克中筋粉
油酥
14克猪油
28克低筋粉
0.5克抹茶粉
馅料
100克紫薯
10克黄油
12克蜂蜜
做法：
先把油皮材料放入厨师机揉面
紫薯去皮切丁上蒸锅蒸
油酥材料称好放入碗中
戴一次性手套把油酥抓匀 包保鲜膜放入冰箱冷藏备用
蒸熟的紫薯倒入平底锅加入黄油炒
边炒边用刮刀把紫薯压碎
炒好的紫薯馅放入玻璃碗中
微凉后加入蜂蜜
拌匀
分成每份25g一个稍微团圆
压扁包入蛋黄团圆盖保鲜膜备用
油皮揉至出膜
把油酥分22g一个 油皮分34g一个
油皮压一下包入油酥
擀成牛舌状然后卷起
都卷好后盖保鲜膜醒十分钟
取一个压扁先横向擀至6-7cm宽
再纵向擀长
卷起
再盖保鲜膜醒十分钟 烤箱180度预热
取一个用锋利的刀对半切开
压扁
包入蛋黄紫薯
收口
整形
四颗都包好
放入烤箱180度烤30分钟
出炉
开吃吧
牛丸生菜汤
孩子爱吃肉
用料：
400克牛肉馅儿
一颗生菜
1个鸡蛋
半根山药
料酒
酱油
蚝油
葱
姜
蒜
做法：
牛肉馅儿放上山药碎、料酒、酱油、盐、葱生姜粉、一个鸡蛋、植物油，顺时针搅拌至肉能连到一起。
蒜炸锅放汤一碗，等水烧开了之后，用勺将牛肉挖成团状下入汤内。
放入生菜，也有人放小白菜，但是我本人觉得生菜更加柔软顺滑。
汤再次开了之后放入葱和香菜。起锅。本人是湖南人，所以无辣不欢，放了一点儿辣椒油。鲜香美味的牛肉丸子生菜汤就做好啦！
紫薯奶昔
营养又好喝，简单又快捷。适合早上特别赶的朋友们
用料：
1个紫薯
250克牛奶
做法：
详见下面一段
炒鸡🐔简单粗暴的做法，把紫薯蒸熟（最好是切碎了蒸，一定要软软的），把熟透的紫薯和牛奶在榨汁机里融一起，就好啦（￢㉨￢）～～~
没错，不用怀疑，就是这么简单，但味道绝不简单～～~
其他的奶昔里目前喝过比较喜欢的还有南瓜和胡萝卜奶昔也不错，一样的原理一样的操作😉~～
金陵琵琶腿
金陵风味煮鸡腿
用料：
数个鸡腿
盐
花椒
八角
料酒
葱
姜
做法：
鸡腿用盐和花椒抹匀后腌三天，可冷藏。
锅内加水把腌好的鸡腿没入，放料酒、姜、葱、八角、花椒，煮开后转中火20分钟左右，用筷子可以戳穿即可。
草莓布丁挞<中岛老师烘焙室>
入手中岛老师的书后尝试的第一个方子，没有黄油，用天然菜籽油，挞皮也很松脆。加入了全麦粉，更加健康！有些材料我没有，我做了点改动~烤箱差异，温度时间得根据自家的烤箱的脾气有所变化哟！
用料：
<挞皮>
80克低筋粉（A)
20克全麦粉(A)
2大勺（原方：黄蔗糖）白砂糖(A)
少许盐（A)
2大勺（原方：菜籽油）橄榄油
2大勺左右水
<布丁馅>
1个（中等大小）鸡蛋（B)
各一勺半（原方：黄蔗糖3大勺）白砂糖、黑糖（B)
1/2大勺低筋粉（B)
45毫升（原方：豆浆50毫升）维他奶（原味）
1小勺(我挤了小半个柠檬）柠檬汁
5个草莓
做法：
先做好准备工作：挞模具内涂上薄油。烤箱预热160度。
原料A放入搅拌盆搅拌均匀，加入橄榄油搅拌，再用手掌心将其搓散，再加入水，揉成面团，若难以揉成团，可适当添水。
面团放在冰箱松弛2个小时。
松弛后，凡在保鲜膜上，擀成比模具大一圈，大约耳垂厚度（4mm)的挞皮，放入模具中整形，去掉多余的部分，用叉子在挞皮上扎出气孔。在预热好的烤箱中烘烤15分钟，取出冷却。挞皮制作完成！
将原料B在搅拌盆中混合均匀，其中低筋粉要过筛，在一点一点加入豆奶和柠檬汁，搅拌均匀，最后过筛。做成挞水。
挞水注入挞皮中，草莓对半切开，放入挞水中，烤箱仍预热160度，烘烤20分钟。取出冷却、脱模。
花朵彩绘瑞士卷
粉嫩可爱！
用料：
3个蛋黄
4个蛋白
55克细砂糖
70ML 水
30ML玉米油
一滴红色色素
80克低粉
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白冷藏。
蛋黄➕20克细砂糖，搅拌均匀，糖融化。再加入水，搅匀。再加入油，搅匀充分乳化。乳化可以使蛋糕体柔软。
低粉过筛，倒入蛋黄糊中，用电动打蛋器搅拌至无颗粒，这里出筋比较好，会比较有弹性。
两个小碗，各放一小勺和两小勺面糊。多的那个小碗里滴一滴红色色素，调开。打发一个蛋白，7分发即可，三分之一加入原味小碗，三分之一加入红色小碗。
烤盘里垫油纸，上面滴点玉米油，抹开。原味面糊用小勺子滴在油纸上画成花心，就是小圆点。进170度烤箱烤一分钟凝固。用粉色面糊滴在花心周围，均匀滴5滴，用牙签画花瓣。朝花心划就行了。画完花瓣再烤一分钟，定型。
三个蛋白打发7分即可，拌入大面糊，拌匀。倒入烤盘。轻震，入烤箱。170度15分钟，至表面上色，取出。
打发鲜奶油，也可以不加馅，直接卷。随意。
芹菜墨鱼蛋羹
用料：
1大只墨鱼蛋
50克芹菜
5克白胡椒粉
10克色拉油
4克食盐
1克白糖
做法：
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奶油地瓜馅包
买了一箱黄心甜地瓜，家里又有多余的奶油，想想做了个奶油馅，顺便拿来做蒸包子。包子绵软，地瓜馅奶香甜糯兼有之，好吃！
用料：
#馅料材料
300g地瓜泥
50g淡奶油
25-30g白糖翻倍甜菊糖
#包子材料
500g低粉
240g纯净水
35g葵花籽油
5.5g耐高糖酵母
50g白糖
1/4小匙盐
做法：
先做馅料，这个方子比包子的量大，把三种材料搅拌均匀，分好15g一份，喜欢多馅的也可以20g一份。
下面做包子，首先将面粉倒到厨师机盆，在面粉挖个小洞将酵母放进去，放糖、盐、水、油，厨师机大约是揉面15-20分钟就可以了。水量看面粉的吸水性适当调节一下，面团湿润不粘手就可以了，不要太干，太干口感不好吃的。
面团分份，大约35g一个，包好馅料，在包子上喷水，放到烤箱用发酵功能一个小时，这时候，包子已经是原来的1倍多大了。
放到蒸汽机上，蒸15分钟，停蒸汽3-5分钟后再开盖子，包子就蒸好了。
水果松饼
其实挺简单的，自己看吧。
用料：
松饼粉80克鸡蛋一个
香蕉一小半牛奶45克
红萝卜三片苹果两片
火龙果三片圣女果一个
做法：
先将松饼粉，鸡蛋，牛奶放在杯里搅拌而成，然后直接放在松饼机里面，抚平，烤8分钟便可，。
腰片汤
用料：
2个（颜色浅的米腰）猪腰
适量笋片
适量菌菇
适量榨菜丝
适量葱姜料酒
适量盐
适量胡椒
几滴油
做法：
加工猪腰：中间平片，腰外膜去除，去腰臊，斜刀批片。
葱姜水加料酒泡半小时，中间换次水。
烧汤：清水下配料（若配料熟的也可后面下），水开后加盐，腰片放进去汆一下，水开把腰片捞起，去除浮沫，点1-2滴酱油（绿豆色），装碗后加胡椒粉，滴几滴色拉油或猪油（珍珠油）。
贝贝南瓜🎃烘蛋奶#海氏美食笔记#
南瓜有很多营养，是日常生活经常吃的食物，也可以做成健康的营养早餐，今天就做一个贝贝南瓜烘蛋奶，分享給大家，喜欢做起来吧
用料：
2个鸡蛋
150克南瓜
150克牛奶
适量芝士碎
20克玉米淀粉
做法：
准备好食材
南瓜切片放入烤碗中
打入两个鸡蛋,倒入牛奶倒入玉米淀粉搅拌均匀了，用筛网过滤一下
表面撒入一些芝士奶酪
放入海氏烤箱180度烤30分钟
烤好取出
成品图
开启早餐洛，喜欢做起来吧
〖深夜食堂〗日式土豆泥沙拉
每每听到深夜食堂的片头曲总会情不自禁地闭上眼跟着哼几句，纵使加班再多夜再深也总能感受到静谧与美好，心也就自然跟着沉淀下来。
日式土豆泥沙拉，一份既可以作为主食又可以作为配菜的食物，有着太多的身份，也带着太多的感情。小的时候，爸爸在夏天总会给我和妈妈做土豆泥，极其简单的中国方式，加盐加芝麻酱，每每那个时候我总会高兴地手舞足蹈。现在我长大了，会按照自己的想法来做每一道食物，希望它能够暖心暖胃暖人。所以，即使是小小的一份日食，也会带来宁静与安详。

【深夜食堂的日式土豆泥沙拉】在原有基础做法上加入其它的原料，口感更加丰富味道也愈发地yummy~还有就是，一定要看小贴士~
用料：
2个中等大小土豆
一小把豌豆
四分之一个胡萝卜
五小条酸黄瓜
一根火腿肠
四分之一个洋葱
一个鸡蛋
半个中等大小红薯
一小把玉米粒
看个人口重口轻盐
研磨瓶转三圈研磨黑胡椒
三大勺牛奶
看个人喜好沙拉酱
两片，装饰用。生菜
做法：
将所有食材洗干净，看我指挥~该改刀的改刀该保持原有身材的保持原有身材。
土豆、红薯切块比较容易蒸熟。
备用。
豌豆、玉米粒焯熟，胡萝卜切丁稍稍过一下开水，变软的同时也保持稍稍脆的口感。
放凉备用。
酸黄瓜切极小的丁，火腿肠切极小的丁，洋葱切小块。
备用。
土豆和红薯用刚面杖捣成泥，再加入鸡蛋捣碎，然后趁热加入洋葱丁。
土豆泥、红薯泥和洋葱丁和鸡蛋厮混均匀后加盐和牛奶，还有沙拉酱，再次厮混。
稍稍凉一些之后，然后加入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、火腿丁和酸黄瓜丁，让它们乱作一团是为最好。
取沙拉碗或者任意你喜欢的敞口容器，将生菜码放好垫底，用勺子将土豆泥盛到生菜叶上面，码放好，最后研磨黑胡椒均匀地转三圈~
火腿三明治
用料：
两块吐司面包
两根火腿
适量油
两个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
第一步:热平底锅，放适量油，打两个鸡蛋到锅里煎成形…煎熟程度按个人喜好，将煎好的蛋盛出来…
第二步:将切片的火腿用平底锅煎两分钟，盛出来…然后把一片吐司放到平底锅煎成两面都金黄即可…
第三步:没有煎过那片吐司放在底面，在朝上那面抹上适量沙拉酱，把鸡蛋还有火腿平铺在上面，最后把煎好的吐司覆盖在鸡蛋火腿上面…用刀对角切四分，一份美味的自制三明治就大功告成了
香芋馅
喜欢吃麦当劳的香芋派，主要是喜欢里面香糯软滑的香芋馅，做出了这个馅，就可以做香芋馅的面包了。
用料：
半个约300g大芋头
70g糖
2小勺紫薯粉（可不加）
适量水
10g玉米淀粉
做法：
1.香芋切小粒（约5毫米见方），加入盖过面的水，盖上盖子，大火煮开，中火煮2、3分钟，断生。趁这个空档调好生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌匀）。
2.加入2勺紫薯粉，这个加入是为了颜色好看，没有可不加，做出来的香芋馅就是灰白色的，不喜欢太紫的可减少至1勺，做出来的是浅紫色的。
3.加入紫薯粉拌匀，加入糖，小火继续加热，不停翻拌，因为水量少，加入糖后容易粘底。
4.煮至香芋粒能压碎，倒入生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌成），不停铲底翻拌。
5.一直小火，不停铲底翻拌，煮至浓厚，关火盖盖，自然晾凉。
6.晾凉后盛出，密封，冷藏2天内使用，冷冻一周内使用。可做各种派、饼、面包、蛋糕的馅料，极其香浓。
荷兰豆炒腊肠
用料：
2根腊肠
荷兰豆
盐，鸡精
做法：
荷兰豆摘好放油下锅翻炒片刻，加水没过菜盖上盖子闷煮几分钟，开盖翻炒待其收汁，加入盐，鸡精
腊肠切块
腊肠块倒入荷兰豆一起翻炒，熟透装盘
荷叶夹饼（可爱版）
很可爱的造型，家有小朋友的一定要尝试一下！
用料：
适量中面粉
适量温牛奶                     
适量白糖
适量酵母
适量紫薯泥  
小米粥代替了水
做法：
随手做的没有称克数 ，软硬适中的面团即可，主要分享造型给你们！
黄色面团我用了小米粥替代了水活面
我做的卡通造型都是二次发酵的
小米粥➕酵母➕面粉做的更劲道而且比较宣软
紫薯泥只要一点点就能出色
发挥你的想象吧！
姜黄炒饭——虾仁版、腊肠版
姜黄粉的主要成分就是姜黄素，这种物质能抗氧化，也能降血脂，还能降血糖，更能保护肝脏。祛风除湿也是姜黄粉的重要作用之一，
用料：
2碗隔夜米饭
1根/8只广式腊肠/或大虾仁
小半根胡萝卜
1小把青豆
1个鸡蛋
1/4个洋葱
半根小黄瓜
1小勺姜黄粉
30克水
适量盐
适量牛肉粉
适量食用油
做法：
腊肠版姜黄炒饭：
锅中倒入食用油烧热，下入腊肠、胡萝卜翻炒至腊肠变软，下入青豆翻炒2分钟。
下入洋葱炒匀，打入鸡蛋液炒至凝固，倒入米饭翻炒。
姜黄粉加水（根据米饭的软硬度适量添加水）调匀倒入到米饭中。
加入黄瓜丁、适量的盐和鸡精翻炒均匀。
腊肠版姜黄炒饭。
大虾仁版姜黄炒饭：
如果有菠萝做装饰，可以不加洋葱丁，挖出的菠萝果肉切成丁最后一步加入到炒饭里翻炒均匀即可。如果没有菠萝只把腊肠改成虾仁就可以，其他材料不变。
减脂餐/香芹娃娃菜炒虾仁
家里只有娃娃菜和香芹了 没想到搭一块儿还挺好吃 加上虾仁一锅出 省事啦
用料：
8只 熟重约75克虾仁
6根 约60克香芹
6片 约80克娃娃菜
1段 约35克红椒
少许橄榄油或植物油
1勺料酒
1克盐
少许白胡椒粉
1小半勺醋
做法：
准备食材  虾去壳去虾线 焯水待用
洗菜切菜
锅中喷点油 先放红椒和香芹 炒约半分钟 再放入娃娃菜和焯好的虾仁 继续煸炒半分钟
依次加料酒 盐 白胡椒粉 醋 颠勺混匀 
出锅装盘 搭配个红薯 即成减脂晚餐一份↑↑
蒸包子
用料：
克酵母5
克面粉50
一碗木耳
一碗香菇
3把粉丝
做法：
木耳，香菇，粉丝，肉末，炒料(分一半在锅里翻炒，加辣椒酱，五香粉，盐)再加入剩下的一半，加蚝油，搅拌均匀
发面，揉面
长条形状，切小块
按压
擀皮
放置
凉水就放在锅里，上气二十五分钟，完成
【酒窝乳酪蛋糕】
对于乳酪蛋糕经典的方子中，一直钟爱酒窝款，迷人的焦糖色，优雅的凹线……

【规格】6寸圆模
【烤制】140度，上下火，中层50分钟后
【上色】再转190度，上火，中层10分钟

【量勺单位】15ml的大量勺


【小贴士】

1、饼底里黄油和饼干屑一定要充分拌匀，这样烤制后切了才不容易碎；

2、此款奶酪糊增加了奶油比例，并且添加的是全蛋液，却没有添加黄油，因此蛋糕冷藏后的口感会比较湿润，不会变干；

3、出炉后，蛋糕体会微微晃动，这样松软的蛋糕体我觉得是最完美的。
用料：
【饼底】
40克饼干屑
15克黄油
【奶酪糊】
250克奶油奶酪
55克细砂糖
190克淡奶油
1个半全蛋液
2勺半玉米淀粉
1勺柠檬汁
半勺朗姆酒
做法：
【制作饼底】
将饼干屑碾碎，加入黄油，充分拌匀，然后铺入模具中、均匀压实，入冰箱冷冻；


【制作奶酪糊】
奶酪软化，加入细砂糖，拌匀，成糊状；
再加入淡奶油、全蛋液，充分拌匀；
拌好的糊，过筛；
在过筛的糊里加入玉米淀粉、柠檬汁、朗姆酒，然后拌匀；
取出饼底，将奶酪糊倒入模具中，轻轻震模排除气泡；

【烤制】140度，上下火，中层50分钟后
【上色】再转190度，上火，中层10分钟
取出晾凉15分钟左右，自然就会出现“酒窝”了～
冷却后，入冰箱冷藏5小时以上，最好隔夜。
笋片炒肉
中午午餐，属快手、简约版。
用料：
一根笋子
少许猪肉
一个
少许葱
做法：
1、笋子切片、猪肉切片、葱切丝。
先放油炒肉片、放葱丝、辣椒丝、西红柿，翻炒然后放入笋片，适量盐，翻炒均匀出锅。
好好吃早饭——芝士杂蔬培根焗杂粮饭
用料：
2片培根
一碗杂粮/米
铺满马苏里拉
有啥用啥杂蔬
培根/火腿，各种肉肉类
一点盐
一小碗牛奶
一小块黄油
做法：
基本上除了绿叶菜，我觉得啥都能用。打开强迫症的冰箱，发现家里只有土豆，来了半个，但是颜色不好看，又看见一颗西兰花，故切了一点西兰花杆子，去皮切粒
锅里放一小块黄油，先把土豆放进去煸到金黄，然后放进培根炒香
最后加入西兰花杆
稍微翻炒倒入牛奶微煮，加一点盐调味
一碗米饭/杂粮饭平铺烤盘底，倒上炒好的白汁杂蔬。如果用作早饭，以上步骤可以提前一晚搞定
这步忘了拍图:撒上马苏里拉乳酪，烤箱预热200度，烤到乳酪开始变金黄。我家烤箱大约15分钟，各家烤箱还请自己掌握时间
娃儿超级喜欢
当归姐姐的搬运工—vlog5.晚餐：香煎三文鱼鸡腿菇小番茄➕蜂蜜柠檬百香果水
用料：
1块三文鱼
一把苦苣
2个鸡腿菇
一串小番茄
1/4个柠檬
1个百香果
2片柠檬
2勺蜂蜜
做法：
三文鱼两面撒盐和黑胡椒稍微腌渍一会
鸡腿菇切片，苦苣小番茄洗干净
锅内倒入适量橄榄油，放入腌好的三文鱼，旁边同时煎鸡腿菇片，煎至两面金黄就可以夹出
三文鱼反面继续煎，旁边放入小番茄，三文鱼用铲子按压不太软时就可以拿出了，小番茄继续煎
加入适量盐和黑胡椒，煎到小番茄微微出水即可拿出
摆盘～
百香果柠檬片蜂蜜放入杯中，倒入温开水搅拌均匀
1/4个柠檬，把汁挤在三文鱼上，开动～
无麸质武汉热干面 Gluten Free Wuhan Noodles
这周看了好多做热干面的视频（曼食慢语，童童爱吃小汤圆，大碗拿铁还有好多好多……），我终于按捺不住了！于是就有了这份作业交给以上博主，同时分享给无麸质饮食和爱吃米粉的朋友们。

🔥无麸质饮食的朋友们切记切记：
1. 不要用老抽
2. 用无麸质酱油
3. 桂林米粉可替换成等量无麸质意面
用料：
100g桂林米粉（干）
⭐️卤水⭐️
20g卤肉香料（一包）
7个小米椒（不吃辣可以不放）
1勺老抽（无麸质不要用）
2勺无麸质生抽
5克冰糖
⭐️小料⭐️
酸豆角
小米辣
辣萝卜
⭐️蒜水⭐️
5瓣蒜
100克温水
⭐️芝麻酱⭐️
芝麻酱
香油
⭐️拌面调料⭐️
0.5勺盐
0.5勺白胡椒粉
0.5勺老抽（无麸质不要用）
1.5勺蒜水
2勺卤水
2勺芝麻酱
做法：
桂林米粉泡水隔夜
锅内下油和冰糖，炒出糖色，加一勺老抽，两勺生抽，加入香料和小米椒，加一升水，大火烧开后转中火煮20分钟，煮好后放置一旁备用
酸豆角和小米辣切碎一起用油炒一下
辣萝卜直接切丁
蒜切成末，加入温水
用香油泄芝麻酱，泄好的芝麻酱有很强的流动性
水烧开，煮粉，大约5分钟即可
将粉捞出，加入盐，白胡椒，老抽，蒜水，卤水，芝麻酱，酸豆角，辣萝卜（按这个顺序）。碗里汤有点多不要紧，拌好之后会憨干一点
拌好之后就能吃了！
自制辣椒油
身为重庆人，平日里怎能少得了辣椒红油呢，拌菜，吃面都不可少的，其实现在也吃不了太辣了，从某宝买的二荆条干辣椒。这个辣度刚刚能接受，今天就给大家分享一下吧
用料：
一斤左右菜籽油
半斤二荆条干辣椒
适量姜末
做法：
将干辣椒剪成小节
锅里放少许菜籽油全程小火翻动辣椒
继续翻动
待辣椒在锅里能听见哧啦哧啦声儿的时候，有的辣椒变成了深褐色时就可以关火冷却。
冷却之后辣椒变得特别脆了，用自家方便的东西把辣椒捣成自己喜欢的粗细末，我用的是石臼捣的。没有石臼的亲们也可以用捣蒜的容器
看着就诱人
全部捣成细末了
切适量的姜末，增香
把姜末放在容器的边缘，再把菜籽油烧到210°，大概就是油开始冒烟的程度，先用热油把生姜末浇匀
待油稍微冷却2分钟左右，把油淋在辣椒面上。因为油温太高，会把辣椒面烧糊。那样就前功尽弃了。
边浇油边搅拌
最后撒上点熟芝麻
卤鸡腿
卤鸡腿是我小时候很爱吃的一个菜，但是外面卤味店卖的还挺贵的，小时候偶尔才能吃到。
现在自己在上海工作，就会尝试着做各种菜。
卤鸡腿每次做出来的感觉都不太满意，终于做出来一次色泽，口感，味道都很满意的食谱，赶紧记下来自己的配方。
本食谱是为自己而记，并不保证适合你的口味。
步骤图或许以后会补充。
我的口味: 偏麻辣，酱味不太重，不甜
口感: 喜欢软烂，轻轻就能撕开
参考菜谱: 荣誉殿堂: 卤鸡腿(直逼三广xxx)
用料：
4 只鸡腿
4勺生抽
1勺老抽
2-4颗冰糖
3厘米葱白
4片姜
20粒青花椒
3个干辣椒
2片香叶
2个八角
4个熟鸡蛋
做法：
鸡腿提前解冻至常温程度，洗干净血水。冷水下锅，加一勺料酒去腥味。(这时记得去烧一壶热水)大火烧开等2分钟后捞出鸡腿，冷水冲洗干净血沫血水。

葱白切三段，和香叶，八角，花椒，干辣椒，姜放在一个小碗中。
大火烧热锅，加食用油，转中小火，下小碗中的所有香料，翻炒10-20秒，出香味后，下鸡腿翻炒，和香料的味道混合均匀。炒至鸡腿表面部分变黄。加热水没过鸡腿，放入鸡蛋。加4勺生抽，1勺老抽，2颗冰糖，两勺盐，搅拌均匀。
大火烧开后转小火，盖上盖子，中间不要掀开。20分钟查看一下，并适当搅拌，防止糊锅等意外情况。待30-40分钟后，水不多时，略微调大火，继续闷并持续观察，收汁到适当程度时，关火，将鸡腿用碗装好，剩下的卤汁也要放进去。放冷后，放在冰箱中，第二天加热就可以吃了。(当然，直接吃也可以的。) 
加热方式推荐微波大火5分钟或者烤适当时间。
鲜无花果南北杏排骨汤
用料：
6个鲜无花果
适量南北杏
200克瘦肉
500克排骨
适量麦冬
适量川贝
5片姜片
适量盐
做法：
洗净排骨瘦肉和汤料备用。
汤煲放入适量冷水，加入汤料煮沸（无花果后放）
煮沸后文火煮20分钟
加入无花果文火再煮10分钟后
再小火煮15分钟放入适量盐即可关火
随缘版【寿喜烧】
我最亲爱的橙子先生很喜欢的寿喜烧，在这北京乍冷的天气里，我怎么能不为他烹制一大砂锅嘞
用料：
600g肥牛
4个香菇
随缘白菜
随缘茼蒿
半盒魔芋丝
1个土豆
半个洋葱
随缘胡萝卜
随缘金针菇
随缘盛田寿喜烧调味料
一大勺味增酱
做法：
蔬菜洗净，香菇切十字花。喜欢豆腐的盆友可以切几片豆腐，豆腐最好用黄油煎至两面金黄留用，口感更棒呢。这里橙子不喜欢豆腐
金针菇，香菇最好先焯水沥干，当然，我偷了个小懒。土豆片要切的比平时的厚很多，橙子切的有点薄，下锅都找不见了呢
来张大合照，魔芋我加了半盒。肥牛不放油用平底锅煎一下，逼出油份，也省去了下锅后的浮沫，当然，这里我又懒惰了一下下，哈哈哈。
砂锅煮开水以后，加入香菇 ，白菜，土豆君，再开后加入其他蔬菜，魔芋丝。
沸腾后加入肥牛。
与此同时，重头戏来喽，就是它，加入盛田寿喜烧调味料。
还有我超爱的一大勺味增酱，当然这是锦上添花，没有也可省去。这个菜谱就是要一瓶寿喜烧调味料可定天下，就是要这么简洁霸气
煮至肉变色即可起锅和你爱的人共享美味啦。
电饭煲版巨型霸气章鱼烧
电饭煲巨大章鱼烧！不只是焖米饭，电饭煲居然还能做日式小吃，享受下一个章鱼烧吃到饱的快感吧~
用料：
150克包菜
200克章鱼
280克低筋面粉
2个鸡蛋
适量盐
450毫升清水
适量食用油
适量章鱼烧酱
适量沙拉酱
适量海苔碎
适量木鱼花
做法：
章鱼200g洗净，放入沸水中焯熟，捞出切丁备用
包菜150g洗净沥干，切碎备用
低筋面粉280g加入鸡蛋2个、盐适量、清水450ml，搅拌均匀，再加入包菜碎、章鱼丁，搅拌均匀
电饭煲内胆刷一层食用油，再倒入章鱼烧面糊，按下煮饭键煮约45分钟（可用筷子插进章鱼烧中，拔出后没有黏住东西就算熟了）
倒扣内胆，取出章鱼烧，淋上章鱼烧酱、沙拉酱，撒上海苔碎、木鱼花，即可享用
虎皮辣子(西红柿)
用料：
克盐
瓣大蒜
个青椒
克油
做法：
1.辣子先洗干净，把水擦干
2.西红柿切成末小块也可以，蒜切成末，大蒜半坨差不多够了
3.锅里放油适量的就行了，把辣子煎熟，用筷子夹出来，摆好
4.然后用锅里剩下的油把大蒜倒进去炒出香味，然后放西红柿，炒好放盐
5.然后把这个汁浇到辣子上就好了
清淡爽口的虾丸白菜豆腐汤
自己体重比较可观，目前啊正在减肥阶段，减肥不吃饱了没有力气减肥是不是，😁😁😁减肥我也不能亏待自己呀，来个爽口的虾丸白菜豆腐汤，嘻嘻，超可口，我能吃一大碗😂😂

想减肥的可以直接用水煮，不用热油爆葱花，那样吃很轻淡，你害怕的卡路里绝对找不到你，我这是用热油爆葱花后，有一点油水，还是很不错的，我们一家人都吃，都非常喜欢吃

也有很多人不喜欢香菜，可以不放的，我超喜欢香菜的味道，所以放的比较多，不喜欢吃的可以不放哈
用料：
1－2块钱的豆腐
4片白菜
26只虾
少许玉米淀粉
1个鸡蛋
2勺料酒
少许（可不放）白胡椒粉
少许盐
1根小葱
1片姜
做法：
把虾剁烂，然后加入葱，姜，料酒，白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，然后加入鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，如果鸡蛋看起来有点多可以再加一点玉米淀粉
白菜和豆腐切好备用
然后锅中烧油，爆香葱花后，加入水，水开放入虾丸，待虾丸都变红后，放入白菜和豆腐，铺在虾丸上面就可以，然后撒盐，盖锅盖，等差不多的时候，稍微一搅，主要是让菜接触到水，这样熟的更快一些，待白菜帮透明一些就可以出锅了
我的灵魂香菜，装盆后撒在上面就可以，颜值很高的哦
珍珠丸子
约12-13个。
用料：
300克糯米
400克猪肉馅
根葱
片姜
1勺淀粉
1个鸡蛋
4小勺盐
3小勺鸡精
1小勺胡椒粉
若干粒枸杞
做法：
糯米、枸杞浸泡半天，洗净沥干备用。
猪肉馅加上各种调料拌匀、顺着一个方向上劲儿。（糯米没有味道，盐可以多加些）
肉馅揉成肉圆，放入糯米中滚动，外层均匀裹上糯米。
摆好，每个肉圆上放个枸杞。
开水上锅，大火蒸18分钟，出锅。
豆沙小餐包
这个配方可以做16个小餐包
用料：
300克高筋面粉
200克牛奶
1个蛋黄
30克白糖
4克盐
3克酵母
32克黄油
辅料
1个全蛋液
适量芝麻
做法：
将高筋面粉，盐，糖，酵母，鸡蛋倒入盆中，黄油软化
将纯奶倒入盆中
用低速2档搅拌5分钟左右
在用5档搅拌至面团光滑
面团分好几个小块
加入黄油搅拌至黄油和面粉融为一体
在开高速揉七八分钟揉至扩展阶段
取一坨面团拉出手套膜，破洞边缘光滑即可
放到温暖处发酵一个小时至两倍大，手沾面粉不回缩即可
把豆沙分成16份搓圆盖保鲜膜备用
把发酵好的面团取出分成16份搓圆盖保鲜膜松弛10分钟
用擀面杖擀圆把豆沙包进去，收口朝下
如图
依次摆放烤盘放温暖处发酵1.5倍大
取出刷上蛋液，撒上白芝麻装饰一下，送入烤箱，烤箱预热150度10分钟，烤20分钟左右，具体温度看自己家烤箱的脾气
出炉了，很好吃
家常快手酸辣汤
用料：
2朵香菇
2个鸡蛋
6勺淀粉
4勺醋
1块豆腐
4朵木耳
2勺生抽
3克盐
3勺白胡椒
6片午餐肉
2个西红柿
做法：
先准备好食材，西红柿滚水烫一下去皮切丁。香菇木耳切丝，豆腐切丝。
西红柿切丁后加点油，炒出沙，然后倒入锅里，加水煮。水量根据人数来定。
午餐肉切丝。原谅我的刀功，我就是切不来，而且自己人吃也无所谓。另外不放午餐肉就是低脂版的酸辣汤
等锅里汤烧开后再放入切丝的豆腐，香菇，木耳，午餐肉，继续煮。
加淀粉，用冷水调开，倒入锅中，这是增稠的。同时放调料。两勺生抽，四勺醋，还有白胡椒，盐。
锅中汤再次煮开后倒入鸡蛋液搅拌，形成蛋花。
加下来就出锅了。冬日晚上喝一碗酸辣汤真的是好选择。
补钙炸虾头，虾油
一个工序两种美味，炸出来的虾头虾皮可以给娃吃，同时也是超级棒的下酒菜哈，出来的虾油也是佳品，拌菜，包饺子的顶配！
用料：
20只虾的头和皮
花生油
盐适量
做法：
大虾清洗后把虾头虾皮剥下来，烤箱铺锡纸，沥水后的虾头虾皮放烤盘130度烤15分钟，为了尽量多的去除水分，以免炸的时候溅油烫到自己
油温五成放入虾头，炸五分钟，再放入虾尾，因为虾头大不容易炸透所以早点放进去
大家看下火大小，中小火即可，不用太大火容易糊
香味儿出来啦，虾头和虾皮也酥酥的了，用细网捞出虾头和虾皮，迅速在虾头虾皮上撒适量盐，保证酥脆，如果给孩子吃可以不放盐哈，真的太酥脆了，孩子吃也没问题
这个是剩下的虾油，可以凉拌菜，拌面，也可以包饺子时候放进馅儿里，很万能的调料
什果冻酸奶
偶然看到一个泰国小哥炒酸奶的视频，恨得牙痒痒刚从泰国回来但没有吃到。然后想到搜搜北京有没有卖炒酸奶的小店，竟发现北京所有的炒酸奶都是“假的”炒酸奶，全是冻出来的呢……这样貌似我自己就能做！于是开始动手了！
用料：
两盒希腊酸奶
适量开心果
适量腰果
适量草莓干
适量西梅干
适量蔓越莓干
适量柠檬片
两张料理纸
做法：
料理纸铺在盘子上，酸奶倒在料理纸上，用勺子背抹平，然后将坚果切碎撒在酸奶上。
酸奶我选了安慕希（味道比莫斯利安甜一点，而且冻出来水分比莫斯利安少，水分越多吃起来越像冰，口感不好）
同样步骤，将果干切碎撒在酸奶上。
将盘子放进冷冻室冷冻5小时以上。
冷冻室拿出冻好的酸奶，把料理纸剥离。将酸奶薄片切成小块。
装盘。
杨梅果酒（夏厨版）
1⃣先用清水清洗一遍

筛选一下坏果。

2⃣清水里放入杨梅

放入小苏打

搅拌一下
浸泡15分钟洗净捞出。

3⃣再放盐浸泡15分钟后

用流动清水清洗干净即可

这样洗出来的杨梅保证干干净净。


特别喜欢夏厨的视频和她家的瓶瓶罐罐。这个杨梅酒我没做，楼下有个小姐姐学着做了四大瓶🤩🤩
用料：
随意杨梅
适量冰糖
适量高度白酒
做法：
先将杨梅清洗干净，沥干水分。放置阴凉通风处晾干，杨梅容易招来飞虫，记得要盖上一层薄纱喔！
提前消毒好酿酒的密封罐，再用白酒消毒一遍。
取回已经晾干的杨梅，一层杨梅一层冰糖，装满密封罐。
水果酒只要28度以上的白酒都行，我用的是29度的九江，白酒没过冰糖即可。
密封起来，两个月后就可以喝了，每隔两天要倒立摇晃一下，以免浮在最上面的水果一直裸露着。，
台贺夹心方块酥
爱上美食，会让生活变得有滋有味
用料：
50克黄油
120克棉花糖
45克奶粉
30克黑芝麻
30克花生碎
20克蔓越莓
110块台贺方块酥
做法：
材料可自己选购喜欢的品牌
慢火融化黄油，放入棉花糖
快速翻拌至融化放入奶粉
奶粉拌匀至此步骤可做原味方块酥夹心馅料，可根据自己喜好放入干果等
取一半方块酥放入馅料
另一半覆盖馅料上面，醇香酥脆的牛扎方块酥一次成功
美美的下午茶点
腰果炒芹菜
用料：
腰果
芹菜
做法：
先小火烘烤熟腰果，放一边备用。再炒芹菜调味，最后将腰果放入即可。
【春天的味道】荠菜猪肉饺子
春天啊春天，万物复苏的好季节，感觉沉重了一个冬天的身体也开始变得轻盈了起来！和好朋友相约去挖野菜，话说活了三十多年还是第一次去挖野菜呢！挖了好多荠菜！啥？以前被我踩在脚下的草就是荠菜？终于长见识了！撅屁股开始挖！自己动手丰衣足食，为了这春天的味道，冒着被晒黑的危险，哈哈哈！晚上回家马不停蹄地包饺子！吃在嘴里满满的满足！嗯！这就是春天的味道！！
用料：
自己挖，没有就可以买哈哈哈荠菜
五花肉肥一点才好吃猪肉
适量葱姜蒜
一勺酱油
20克植物油
一个鸡蛋
盐
香油
1勺五香粉
做法：
首先找个人烟稀少没被污染的公园，带上工具自己挖哈哈哈！当然也可以去菜市场买现成的！
去根反复清洗，打下水焯，水开了马上捞出来！沥干水分，切碎备用！
五花肉剁碎，加入葱姜末，大蒜一瓣切碎放里会增香，然后加入荠菜和所有调味料，顺时针搅拌！可以加入一颗鸡蛋！
包饺子！
煮饺子！
趁热开始吃吧！！香掉牙！！！
可以配点清爽的小菜
这是自己挖的婆婆丁！
这是挖野菜小分队哈哈哈
传统甜点，油糖粑粑
油糖粑粑，是一款做法非常简单的小甜点，是一款传统甜点。糯米粉建议掺入籼米粉，这样不会太糯，口感较好！当然喜欢糯的可以不加！做完才突然想起没拍照片，只能放成成果图了！
用料：
适量糯米粉
糯米粉的四分之一籼米粉（可加可不加）
适量红糖
适量白糖
适量油
做法：
揉粉，糯米粉加入盆里，加入糯米粉的四分之一的籼米粉，慢慢一点点加入温开水（一定要热水哦！）直到揉成团，又不会太湿，不粘手就好了。
准备一杯红糖水，再适量加点白糖 ，（甜度根据自己口味），杯子中等大小就行！
准备平底锅，热锅倒入植物油，（不建议菜油），油热了之后关火，糯米粉团一个个揉成扁团，放入油锅，放满之后开火，煎至两面微微带黄就行。
倒入事先准备好的红糖水，糖水漫过粑粑的三分之二就行啦！盖锅煮开到糖水快干的时候，那么油糖粑粑就好了！
无鸡蛋牛奶上校鸡块
家有过敏娃，致力于研究开发更多过敏娃的饮食
用料：
八根秋葵
一根胡萝卜
一大块鸡脯肉
三勺淀粉
两勺生抽
半勺黑胡椒
一勺半盐
一勺料酒
做法：
秋葵切根去蒂洗干净
胡萝卜一根刨皮切小块放进绞肉机里
鸡脯肉切小块洗干净
全部材料放进绞肉机里一档稍稍打一下。
放调味料，继续打，打到细腻。
顺一个方向搅打上劲。
放入平底锅中两面煎
第一锅火候没掌握好有点糊。小火慢煎，两面煎至金黄就可以了。大人小孩都可以吃，口感非常不错，可以蘸酱，可以直接吃。
酸奶水果麦片坚果松饼
用料：
克面粉
做法：
大碗加面粉，加糖，加鸡蛋，加牛奶
3根筷子搅到无颗粒面糊
电饼铛加油
煎两面，翻面
盛盘子
加酸奶，坚果，麦片，水果
零失败快手薯泥塔，好吃到爆棚！
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
15克黄油
做法：
土豆洗干净，然后去皮
将土豆和鸡蛋放入锅里蒸熟
土豆晾凉后放入料理机
鸡蛋去壳，仅取蛋黄，捯成碎末状
将榨好的土豆泥和蛋黄碎沫搅拌均匀
装入裱花袋，方便后面涂抹
一片薯片，一层薯泥，依次叠加
完成✅
又轻松解锁了一款小食，重点:好吃到爆棚！
无添加宝宝食品
只做记录宝宝面食款式，非详细制作菜谱

不使用添加剂，只使用天然新鲜食材制作的宝宝食品

面食颜色材料:

绿色☞菠菜

黄色☞南瓜

橙色☞胡萝卜

红色（粉红色）☞火龙果

蓝色☞蝶豆花

黑色☞竹炭粉

白色☞牛奶/水

紫色☞紫薯

*使用新鲜果蔬泥制作的面食，加热后颜色会变浅哦~
用料：
适量面粉
适量牛奶/水
适量果蔬泥
做法：
奶酪红薯包
使用高钙低钠大孔奶酪，蜜红薯制作
西瓜馒头
蜜蜂馒头
茄子馒头
香蕉馒头
万圣节主题小鬼馒头
玉米馒头
南瓜馒头
紫淮山黑米馒头
薯条馒头
红枣山药馒头
金鱼小云吞（馅料可选择搭配）
蝴蝶面（面片）
菠菜/胡萝卜/南瓜/火龙果/紫薯
面条（多种味道）
芝心虾肉肠
使用低钠高钙大孔奶酪制作
大米虾肉肠
BB饺（馅料可选配）
草莓酸奶软蛋糕
苹果酸奶软蛋糕
燕麦曲奇
含黄油，建议宝宝一岁以上再食用
可低糖或无糖
苹果脆
蝶豆花馒头
黑醋配香煎黑毛猪
再次证明一分钱一分货，无需提前腌制，也无需反复拍打，更不需要任何松肉粉，最简单的煎制就能锁住最真挚的那份猪的香味！它就是这么任性，它就是英国伯克郡黑毛猪（Berkshire Pig)，日本引入后叫黑豚（Kagoshima Kurobuta）。
用料：
2块黑毛猪猪扒
4、5瓣蒜头
2枝迷迭香
1汤匙牛油
适量粗盐
适量黑胡椒
1汤匙意大利黑醋
做法：
为了烹制过程猪扒保持平整，首先将外层脂肪已约1厘米的间距切断，然后用粗盐和黑胡椒轻轻涂抹两面进行简单调味。
将蒜头连衣，轻轻怕散备用。记得要连衣、连衣、连衣的蒜头，因为这样煎的过程蒜头不会那么容易烤焦。
锅，7成火烧热，加入些许菜油（切忌黄油或低温橄榄油），然后放入事先准备好的蒜头和迷迭香，然后维持火力，把猪扒放入每面煎2－3分钟至金黄。期间蒜头和迷迭香开始焦黄就要夹出带装盘时备用。
将火力调成中火，放入黄油，再让猪扒在黄油中煎2分钟至全熟，取出。
盛碟，然后配上黑醋，进食。
家·油饭
👨‍👩‍👧‍👧油饭的香就是家的味道，饭里已经有菜有饭，不需要另外炒菜，这个油饭就会经常在饭桌上出现，我捧着个大大的不锈钢碗，一勺一勺把时光吃了，后来外出上学，我偶尔会跟朋友提起油饭，我以为是一个很平常的家常饭，问了一圈才发现只同乡的朋友知道这个饭，但隔壁乡的朋友却道她们也有这个油饭，然而做法却不一样了。那个时候，这个饭就成了我想念的乡味。
这是我第二次自己做，水加多了一些，果然还是外婆做的最好吃，哈哈～
用料：
一个苤蓝
一根胡萝卜
适量猪肉粒
一条腊肠
几个干香菇
一把虾米（可选）
一把玉米粒
一把青豆
🌱配料
适量蚝油（可选）
适量糖
适量盐
适量酱油
适量姜葱蒜
适量洋葱
做法：
把所有的材料洗干净，切粒
🎋注意哦，腊肠要把外面那层透明的膜撕掉
先把姜葱蒜放进去炒出味道，放油，再加腊肠，猪肉粒
接着加入胡萝卜翻炒几下，放苤蓝，炒到苤蓝有点软了
就把香菇放入翻炒一下，最后加入玉米粒，青豆
放入蚝油，盐，糖，酱油
加水，水刚刚浸到面就好，盖上盖子，等到能用筷子把苤蓝轻松戳透的时候就可以关火了，不要煮太干了，需要留点汤汁
🎋记得试味，可以咸一点点，后续加水和米饭都会稀释咸味的

在等苤蓝等入味的时候，就可以按下煮饭键啦
🎋煮饭的水可以比平时少一丢丢
在电饭锅开始冒泡的时候，就把苤蓝等放入电饭锅，汤汁也要放哦
等到电饭锅跳键了，把饭跟苤蓝等搅拌均匀，再按一次煮饭键
🎉电饭锅第二次跳键，就代表油饭好啦！
装在自己的专属碗，加上一碗老火汤，坐下享受你的油饭吧(^o^)
洗湘西腊肉
传统的湘西腊肉是腌制好用火熏烤的，黑黑亮亮的腊肉才是熏烤到位的好腊肉。这样洗完后腊肉的猪皮很软好嚼，不会嚼不烂。
用料：
1块腊肉
做法：
1.腊肉猪皮朝下用火烧焦，泡水20分钟左右。
2.泡好水用刀刮干净表面和侧面，有肥肉的地方都可以刮干净。
3.刮成这种黄白色的就可以了，烧好了的很容易刮干净。左边是没刮过的右边是刮好的。
4.刮干净后再用钢丝球或抹布洗3遍，仔细洗去表面的油腻和灰尘，洗到水干净了就可以啦。洗干净的腊肉肥肉是黄白色，瘦肉是深红棕色的。
香煎多春鱼
用料：
条多春鱼
克盐
1个蛋酱
4勺生粉
做法：
多春鱼去腮洗净沥干水备用
鸡蛋打散加入适量盐和生粉拌匀成蛋浆
放入不粘锅内煎至两面金黄捞出，再次裹上蛋浆二次复煎。
摆盘上碟。非常香脆。
🔥零失败超丝滑，奥利奥泡沫咖啡
最近超级火的40000次手打咖啡奶盖
宅家都能做的一款网红☕饮品
奶油般细腻绵密的焦糖色
配上奥利奥轻巧脆，😍太治愈了吧~
真的随便拍一张发朋友圈都引来无数赞
周末，这样一份下午茶😎
太奈斯了~
用料：
2克黑咖啡
10克白砂糖
10克克热水
做法：
准备好食材。
把黑咖啡、白砂糖、热水一起放到容器中，先搅拌至糖融化。
用手抽打发至浓稠状态备用。
奥利奥掰碎，倒入牛奶。
然后打发好的奶盖倒入杯中。
上面插上威化卷装饰，maya~  颜值太高了吧
暖胃汤之白胡椒鸡蛋汤
吃些辛温食的能开胃和促进脾胃功能

借此汤,献给容易胃寒的朋友,让我们一起暖暖胃吧.其实夏天是最适合调理身体的季节啊.

夏天人们习惯吃些生冷食物及饮冰冻冷饮,偶尔是没有问题的,但若是常吃的话,就会容易造成胃寒，这时不防来一碗白胡椒猪肚汤或白胡椒鸡蛋汤,

白胡椒具有温中下气的功效,能暖胃,适合脾胃不好的朋友.

白胡椒粒煲汤前先炒一下,煲汤会更入味,白胡椒药用功效高于黑胡椒

这次我选用的是现磨白胡椒粉
用料：
2只鸡蛋
适量现磨白胡椒粉
做法：
热油锅，煎蛋两面煎至微微金黄
在煎蛋的锅中放入适量的开水，中火滚约5分钟至汤奶白
在鸡蛋汤中放入现磨白胡椒，并放盐调味即可
土豆粉
爽口土豆粉
用料：
100克土豆（马铃薯）粉
500克水
做法：
放100克淀粉到碗里，加400克水，搅拌均匀成淀粉水
100克水倒入锅里，烧开
锅里水开后，淀粉水搅拌均匀，匀速倒入锅里
调小火用铲子不停翻动淀粉水，直到成型变色就可以关火了
倒入一个容器，侧面图油可以让粉更容易拿出来

放凉成型就可以了

炒菜凉拌都可以
江西兴国艾米果
年后到清明，在家乡各个乡村的茶馆，艾米果是人气美食，小时候，最盼望最开心的事情的就是家里要做艾米果了，通常家里的大人会叫我们去田里面摘艾草（鼠曲草），摘了一大包艾草回来，便要开开心心的开始做艾米果了。艾米果是家乡每一个人小时候的回忆，也是让，每一个外出工作的游子，馋涎欲滴的家乡美味。
用料：
200克糯米粉
100克面粉
100克米粉
1段腊肠
2个菜椒
若干根小葱
4瓣蒜
3片姜
少量小苏打
做法：
将艾草（如果用鼠曲草，艾米果会更好吃）煮的烂熟，加入适量的小苏打在水中更容易熟，用手指掐可以测试艾草熟的程度。
捞起稍微晾凉
配上1/2的糯米粉，1/4的面粉和1/4的米粉
把艾草加入面粉中，和面
活成团状后，将打湿的布摊在上面，发酵。
将切丁的腊肠放入锅中煎熟，之后放入切成丁的青椒，葱蒜，干辣椒等加入其中
炒熟之后盛出备用
菜炒完之后，将活好的面捏成小团，在碾成面饼，放入菜做馅儿，包成三角形或者像饺子的形状。
蒸30分钟之后就可以吃了!
超Q马卡龙色蛋白饼（翻译自北欧著名烘焙博主）
去年到欧洲旅游时候，路过许多大大小小的甜点店，几乎都会看到一罐罐或者一袋袋可爱的蛋白饼摆在橱窗里各种可爱的造型既吸引了顾客，又能够起到装饰的作用。同时热爱烘焙的同学有件事应该也很纠结，每次做了布丁或者其他只需要蛋黄的甜点之后，剩余的蛋白要怎么办呢？（当然是可以用来做小马啦，但手边材料齐不齐全尚且不说，各种复杂的步骤，外加烤箱有时候闹闹脾气，蛋白多半也就浪费掉了）

我个人很喜欢的一个挪威博主，经常去她的主页看她的图片，和配方等：网页：www.passionforbaking.com
ins:passionforbaking
这次也忍不住自己翻译了她的这个配方。

大家快一起来消灭多余的蛋白吧

原配方里用的7个蛋白，如果没有那么多，请自行将配方整体除以2，或成倍数递减。千万表只减蛋白，或者其他的东西适量减啊。
用料：
7个蛋白
450g白砂糖
1支（或香草精几滴）香草荚
少量食用色素
做法：
将蛋白，砂糖和香草籽放入一个大碗中
一个小锅内盛点水，加热到稍微沸腾的状态，将步骤1中的碗放在小锅上，用手动打蛋器搅打4分钟左右（搅拌到白糖融化即可）
把蛋白和白糖混合物转入电动打蛋器后搅打7分钟左右（或者搅拌到完全冷却的状态）
如果需要做不同颜色的蛋白饼，取出一部分，加入少量食用色素搅拌均匀即可。
搅拌均匀后将混合物装入放入裱花嘴的裱花袋（可以根据喜好选择不同花嘴），图中选择的是普通的原形花嘴。
注意：在挤花嘴时，固定一个点，挤出一部分之后轻轻提起即可（不要左右移动，否则出来的圆饼不好看。如果是用的花型花嘴则另当别论）
挤蛋白饼之前预热烤箱到100度，然后100度烤一个小时（为了避免蛋白饼上色需要低温烘烤）一小时后关掉烤箱，让蛋白饼在烤箱里继续放一小时以上，时间越长越好
烤好的蛋白饼可以用作蛋糕装饰，也可以平时当作小零食。放在透明罐子里还能做装饰。稍微包装一下作为小礼物送人也未尝不可。
岩头虎（虎头鱼）二吃
原先矶钓过底都会有虎头鱼咬钩，因鱼小没有拉力而被嫌弃。其实虎头鱼非常鲜美，肉质细腻而又富含营养。如今春晓油气田超级虎头狂咬，我也就有口福尝到重达2-3斤的岩头虎，真是刷新了认知。
用料：
适量盐
2勺料酒
一块姜
做法：
将鱼洗净去鳞
洗净待切
将鱼骨和肉分离
肉切片待用
高油温煎鱼骨
热开水入锅 加料酒 生姜 盐大火将汤汁烧至浓白后小火炖15分钟 加大蒜或葱即可
味美汤鲜
鱼肉用姜汁和料酒 少量黑胡椒腌制一晚 第二天早饭烧粥味极鲜
粥烧好后再放入鱼片
粥里可以加平菇 生菜 色香味美的鱼片粥就出锅了。
番茄鸡片
用料：
300g鸡胸肉
大半根黄瓜 
三分之一瓶番茄酱
一个蛋清
少许淀粉
适量胡椒粉 盐 味精 料酒
做法：
鸡胸肉去筋膜（抱歉我没撕因为我不会）切成2×2大小又左右的鸡片 黄瓜切成菱形块 备用
打一个鸡蛋只要蛋清放在切好的鸡片中 加入料酒 盐 胡椒粉 抓匀 最后放入淀粉 一点一点加入抓匀 直到鸡片表面有一层均匀的薄薄的糊 腌制15分钟左右
点火加油 油热了直接把鸡片放入（不要用葱姜蒜爆锅 这道菜用爆锅会破坏本身酸甜的味道）翻炒至鸡肉变白 微黄 加入番茄酱（我选的李锦记的 直接就比较甜）翻炒 加入两勺水 翻炒 因为之前加过盐 这次注意盐要适量 加入味精 翻炒 临出锅加入切好的黄瓜片 翻炒立刻关火出锅
锅巴红烧鲫鱼
这是自己改良的红烧鱼
用料：
10条鲫鱼
2片姜
3根葱
2勺料酒
50粒花椒
3克盐
3克白糖
适量五香
做法：
野生鲫鱼洗净
码盐二十分钟
准备佐料
干辣椒剪小
鲫鱼下锅煎至两面金黄
煎好一面另一面
放旁边备用
继续煎
炒调料，小火慢煎，加点白糖
加水，随后放煎好的鲫鱼
小火5分钟，放葱花
起锅！
香喷喷的！
孜然土豆火腿肠
在疫情期间 成为的大厨
用料：
6根火腿肠
2个土豆
1勺味极鲜 
20克白芝麻
20勺辣椒面
1勺孜然
做法：
火腿肠改刀 土豆切块
土豆过水大概4分钟左右（我切的比较小 如果大的话可以多煮一会儿
土豆下锅油煎 变黄后下去火腿肠
火腿肠好了之后 倒入味极鲜 辣椒面 白芝麻
孜然 炒匀出锅
【两分钟快手下饭菜】干贝炒冬瓜
20190709晚上做了几道菜基本全素，唯有这个干贝算一点点荤吧。⭐️
用料：
1片冬瓜
20-30粒干贝
生抽
盐
葱花
花生油或大豆油或其他食用油
蒜蓉
做法：
将冬瓜洗净去皮去瓤，切片待用
将干贝用水提前泡软，待用
锅中放油，热后放蒜蓉爆香，放入冬瓜片翻炒均匀
放入干贝翻炒，放入少许盐和生抽，翻炒均匀，待沸腾后转小火盖上锅盖焖1-2分钟。注意不用放水。
待冬瓜变软、干贝也熟了，盛盘，撒少许葱花。成品如图
虾仁豆腐饼
这是以前在微博上看的一道菜，很喜欢，分享给大家。
用料：
若干鲜虾
一段胡萝卜
一块豆腐
适量面粉
适量淀粉
一勺盐
适量葱花
做法：
豆腐一块
鲜虾若干
胡萝卜切一段
虾切丁，豆腐、葱切碎，胡萝卜切丁，加入适量的淀粉和面粉，按1：1的比例。然后加入适量盐，搅拌均匀。
平底锅加适量油，将之前准备好的馅料握成团，压扁，小火煎致金黄色，翻面，再略煎一会，出锅。
苹果馅南瓜发面饼
蒸熟的南瓜，本身甜糯，用它来做饼，里面加入苹果、肉桂混合的馅料，做成发面南瓜馅饼，口感颇有苹果派的感觉，但比苹果派热量低很多，可以说是一款非常健康的中式苹果派。
用料：
220克面粉
180克南瓜泥
5克奶粉
3克发酵粉
15克黄油
一个苹果
适量肉桂粉
适量蜂蜜
少许食用油
做法：
南瓜切大块蒸熟，用勺子按压成糊状，温度降至温热，倒入三克酵母粉搅拌均匀，加入面粉，奶粉
用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的南瓜面团，进行发酵。
一个大苹果洗净，切丁或用擦子擦丝，加入适量肉桂粉， 加入适量蜂蜜，搅拌均匀。
平底锅烧热转小火，放入一块黄油，融化后加入上述材料，翻炒一会儿，使馅料充分融合制成苹果馅儿备用

面团发酵成二倍大，取出按压排气，然后静置15分钟

把静置好的面团稍揉，擀成一个长方形大面片，上面铺满馅料，由下至上卷起来，两端捏紧封口，再两头往中间卷
两个面团上下叠起来，轻轻稍擀一下，成为一个稍厚的饼胚

平底锅烧热，锅底刷薄油，转中小火，把饼胚放入锅中，盖上锅盖，大约5-6分钟，底部金黄翻个面儿，继续盖上盖子，5分钟即可。
让我妈都赞不绝口的沙茶面
老田版浓郁的沙茶汤底，彻底征服我妈的味蕾。
用料：
2勺沙茶酱
5勺花生酱
1勺海鲜酱
1勺豆瓣酱
1勺酱油
8只鲜虾
若干各种想加入的食材
若干小米辣
做法：
虾头虾壳与虾肉分离。锅内加油，油烧至6层热，加入虾头虾壳，转小火炸出虾油。炸至虾壳金黄酥脆，捞出虾壳虾头。加入花生酱、豆瓣酱、海鲜酱、生抽、水、小米辣，小火融化不停搅拌，烧开，持续炖煮。
捞好面条和一切你想吃的食材，备用。我们做的是三人份，备了瘦肉、口蘑、火腿肠、鲜虾仁、青菜、煎蛋。
面条打底，加上所有的料，加上浓汤，就可以吃啦～
亦或加上卤味，也是非常完美的～
晚餐
用料：
300g头菜
200g冬笋
做法：
头菜切碎丁
冬笋切丝