xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一盅两件-广式蜜汁叉烧包
叉烧包是广东人饮早茶必不可少的点心之一，传统叉烧包是开口的，但是要加入比较大量的泡打粉，为了健康自家做的就没加泡打粉，只是用酵母。做叉烧包的酱汁也很关键。
用料：
250克叉烧
400克面粉
4克酵母
200克清水
30克糖
30克油
叉烧酱：
3瓣蒜头
2根葱
2片姜片
2汤匙蚝油
1汤匙叉烧酱
1茶匙糖
约400克水
30克生粉
做法：
叉烧切小丁。酱汁材料除生粉外，其他材料放锅里小火煮约10分钟至出味，把姜葱蒜捞出，用生粉水调至酱汁浓稠，盛出倒入叉烧拌匀，放冰箱冷藏过夜。
面粉加入水，油，糖，酵母揉成光滑面团，静置10分钟。
面团加入少许面粉再次揉透，分割约35克的小剂，擀为四周薄中间厚，
包入叉烧，摺成包子状，包的不好，请忽略！静置发酵，不用发到2倍大，看到有发大就可以了，冷水上锅，如果已经发到2倍大，就水开了再上锅蒸，水开了约10分钟就可以关火了，不要立即开盖，5分钟后打开。
老爸说很好吃，就是嫌叉烧少了点。😅
青蒜炒花椰菜
来下厨房一年多了，
早在注册之前就关注了很久的下厨房。
因为还是在校生，
所以只能放假的时候烧烧菜，
作品数因此不多，
每逢假期就会下厨做点吃的分享给朋友。
惊叹于厨友们的好手艺，和拍照技术，
感觉下厨房真是一个温暖的地方。
这是我创建的第一个菜谱。
家里常吃的，却没看到下厨房有这个菜谱
所以就分享上来了
么么哒
用料：
半只花椰菜
3-5根青蒜
适量盐
适量生粉
适量水
适量油
做法：
将半只花椰菜掰碎成小块，去掉中间的硬根，泡清水里。
青蒜切碎
生粉适量加水适量，搅匀，总共小半碗，生粉量多一点的话，最后成果也会更黏稠
锅内加少量油，烧热至冒烟，加沥水后的花椰菜，加一小勺盐，不停翻炒，至花椰菜稍微变软表面微黄，加小半碗水，加切好的青蒜，至水沸腾。加之前调好的生粉水，加之前要再搅一下，生粉容易沉淀。要一点点少量多次的加。
汤汁收浓
装盘即可食用
巧克力布朗尼蛋糕
用料：
90克黄油：
48克低筋面粉：
50克黑巧克力：
50克核桃：
50克鸡蛋：
70克幼砂糖：
做法：
准备原材料。
90克黄油室温软化备用。
50克黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可。
加入巧克力液拌匀，用蛋抽搅拌均匀。
加入50克蛋液用蛋抽搅拌拌匀。
加入70克糖拌匀。
加入过筛的48克粉类用蛋抽拌匀。
加入50克核桃拌匀，用刮刀搅拌均匀。
布朗尼面糊倒入模具，180度烤20分钟。
烤好后，放凉架上降温后切块。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
炸茄饼
简单的炸茄饼，闻起来香，吃起来就。。。好吧，只要不是在晚上吃就不是犯罪啦~！
用料：
适量肉糜
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量高筋面粉
1个鸡蛋
1根茄子
适量玉米油
做法：
茄子洗净切段，每段中间切开不切断，放在旁边备用~
肉糜加料酒生抽胡椒粉盐适量，搅拌均匀，静置一会儿~
调面糊，放水面粉敲一个鸡蛋进去，搅拌~
每段茄子中间夹肉糜，不用太多，以免炸得时候出来，放盘子里待用~
锅中放油，先小火，茄段裹面糊放进锅里炸，全部放好，再中火，然后翻面继续~
好了，用筷子夹出来吧，可以吃了╮(╯▽╰)╭
咸酥鸡
用料：
【材料】
1副鸡胸
适量九层塔
【粉料】
200g木薯淀粉
20g黄豆粉
【调味料】
适量椒盐
【腌料】
2大勺蒜泥
2大勺蛋液
3大勺生粉
2大勺淡色酱油
2大勺米酒
1大勺冰糖
1/2小勺白胡椒粉
1/4小勺五香粉
适量甘草粉
做法：
鸡胸切小块加入腌料冷藏腌制2小时
木薯淀粉和黄豆粉混合均匀
鸡胸以抓拌和滚动的方式裹上木薯淀粉和黄豆粉，入180°油锅中火油炸6分钟
待鸡胸浮于表面，油泡变小时，将鸡胸捞于漏勺中
在漏勺中放入九层塔，再次与鸡胸放入油锅中炸2秒
将鸡胸捞起沥油后趁热撒上调味料即可
蜂蜜蒸鲜百合
百合味甘，性平具有润肺止咳，清心安神，美容养颜的功效。百合为药食兼优的滋补佳品，新鲜百合食疗效果更佳，四季皆可食用。现在中国这么严重的雾霾天气，大家更要保护好自己的肺，多吃润肺食品。
用料：
蜂蜜，新鲜百合
做法：
新鲜百合洗干净，想这样一瓣一瓣的剥开。我这是著名产地宜兴百合，品质非常优良。
淋上蜂蜜。
大火蒸20分钟，直到百合软糯为止。关火。又甜又糯，营养丰富，做饭后甜品也非常不错。
野菜馅包子
野菜春季采摘，烫一下捞出沥干水，团成大团子冷冻，一年都可以享用。
用料：
500克肉馅肥一点
300克野菜
30克葱姜蒜碎末共
60克葱伴侣酱
20克酱油
适量盐
适量800克左右自发面粉
5克胡椒粉
15克十三香包子粉
做法：
面用温水揉好，盖上保鲜膜发40分钟
野菜泡开，控干水
锅内放油，放一半姜末爆香，放肉馅炒至变白，加酱油和葱伴侣酱炒30秒，关火放十三香，胡椒粉和剩余的葱姜蒜末。
野菜切碎末，一定要在用手团成团挤去水分，等锅里的肉馅变凉在放野菜末
搅拌均匀，包之前在放点盐即可
面已经发好，准备包包子
包子包好后上蒸笼，要冷水开始蒸包子，水开后25分钟即可出锅
太多了，蒸了两锅
美味
老公一下子吃了好几个
膏蟹蒸蛋
加了蟹来蒸的水蛋，溶入了蟹的鲜味，吃起来很鲜美可口。
用料：
300克膏蟹
3个鸡蛋
半根红椒
1根葱
1碗清水
1小匙盐
1小匙鸡粉
做法：
将膏蟹用刷子刷净
把壳剥开，去掉鳃
蟹肉切成4块
将鸡蛋打进碗内搅匀
加入盐、鸡粉
加入清水，搅匀
将膏蟹放进蛋液中
撒上葱段、红椒丝
上锅中火蒸10分钟左右即可
美味卤蛋
办公室有个美女老师，每天都会给女儿准备美味特别的菜肴，久而久之，我们也受益了，总能品味上一两分，而每一次，味蕾总是被她的手艺征服。今天就和大家分享一下她的秘制卤蛋做法！吃多了山珍海味，家常菜才是最适合大家口味的。
用料：
6~8个鸡蛋
一易拉罐啤酒
一汤匙糖
一汤匙盐
四汤匙酱油
做法：
先把鸡蛋煮熟，剥蛋壳（注意：煮熟后立刻放入冷水中浸泡几分钟，便于剥离）
把所有材料放入锅内和鸡蛋一起煮，大火，煮开，转小火，煮至收汁即可
温馨提示：为了使鸡蛋更入味，可以先将煮熟的鸡蛋用小刀切开几道口子，注意力度。
炒黄花菜
用料：
三把干黄花菜
一小块猪肉
1克花椒面
一勺酱油
2克盐
适量葱姜蒜
适量油
做法：
准备葱花，姜片，蒜末适量。
猪肉切片。
热锅下油，油热下肉片。
肉片变色后放入葱姜，花椒面，酱油翻炒。
放入泡好，攥干水分，掐好的黄花菜，多翻炒一阵，尽量不放水，放水的话要一点一点的沿着锅边放，水多了就不好吃了。
炒熟后加入蒜末，翻炒几下出锅。
装盘～
家常油煎馒头片儿
方便快捷，家常必备🍞
用料：
4只鸡蛋
4个隔夜馒头
各少许盐、胡椒粉、孜然粉、花椒面，凉水
做法：
鸡蛋打入碗中，放入适量的盐、胡椒粉、花椒面、孜然粉，添入少许的凉水；馒头切片备用。
将切好的馒头两边都蘸上已经调好打匀的鸡蛋液，入油锅
炸制两边金黄后，完美出锅😝
红焖羊排
用料：
1000克羊排
20粒花椒
4个八角
5片姜
6勺酱油
2片香叶
2勺料酒
少许盐
1块桂皮
1勺老抽
5瓣大蒜瓣
少许郫县豆瓣酱
一个干辣椒
做法：
羊排切块焯水，焯水时可加料酒和姜去异味
油七分热，加冰糖炒化
放大料花椒茴香桂皮炒香，放葱姜蒜继续煸炒
加老抽生抽蚝油郫县豆瓣酱翻炒
放羊排翻炒
加水入高压锅煮四十五分钟，也可继续在锅内煮，费时一些。
出锅回炒锅大火收汁
装盘
水煮蔬菜色拉
用料：
半根胡萝卜
适量生菜
2根芦笋
5朵蘑菇
适量西兰花
做法：
1. 将各种蔬菜洗净，切断备用
2. 放入水中，煮适当的时间。
3.捞起，加入油醋汁
巨好吃的香煎鸡胸肉
这是我至今为止觉得最好吃的鸡胸肉了，没有之一。夹汉堡，做三明治，卷饼都是这个鸡胸肉，特别好吃。
用料：
500g鸡胸肉
8克油
20g淀粉
25g生抽
2g黑胡椒
15g大蒜
2克食用小苏打
1个蛋清
做法：
大蒜捣成泥
鸡胸肉洗净，把所有材料和鸡胸肉放碗里。
抓匀
我喜欢把鸡胸肉分装冷冻，想吃就解冻一份
倒点油，平底锅煎熟
黑胡椒牛仔骨
用料：
克牛仔骨
勺黑胡椒酱
勺生抽
个洋葱
克糖
勺淀粉
勺蚝油
海鲜酱油
甜椒
蒜
小米辣
做法：
圆葱，彩椒，葱，姜，小米辣，蒜
牛仔骨是提前喂好料的，先煎熟
煎熟盛出备用
少许油。炒一下甜椒
再加入圆葱
放入葱姜，蒜，小米辣
加入煎好的牛仔骨
耗油，海鲜酱油，黑胡椒，白糖。少许鸡粉。
出锅
减肥期牛肉是最好的蛋白质来源！
家常豆腐
用料：
我块盐卤老豆腐
1根春笋
5片腊肉
3根大蒜
2勺生抽
1/2勺老抽
2勺白糖
做法：
腊肉、春笋切段，大蒜切段，大蒜叶和杆分开，老豆腐切片，每片5mm 厚。
油锅加热后放入老豆腐。
煎至两面金黄，捞起来备用。
然后放入腊肉翻炒。
再放入蒜段和春笋片翻炒。
笋炒熟后再倒入煎好的豆腐，翻炒一下加入生抽、老抽、白糖，再加入少量水煮一下。
收汁后就可以起锅了。
绿豆面制作绿豆糕
懒人绿豆糕制作方法
用料：
300克绿豆面
25克细砂糖
15克黄油
1勺蜂蜜
做法：
绿豆面放倒入盘子或浅盆里，平铺，覆盖保鲜膜，上蒸锅蒸40分钟
蒸好的绿豆面，加入蜂蜜，黄油，用搅拌铲搅拌，糖可以用适量开水化开后加入
想丰富口感可以加入酸奶或糖桂花
揉制成小团
填入模具压实，脱模，成功！
模具花片上可抹上少量食用油防止粘连
芋头糖（浓稠糖水版）
这是我儿时最爱的甜点，外面永远吃不到这个味道，虽然样子看上去丑丑的，味道却会让人觉得很惊人。做之前请务必看完所有步骤才做~谢谢
用料：
1个芋头
按口味，后面有提示黄糖/冰糖（不建议其他糖）
3片姜
适量油（什么油都没关系）
适量，没过芋头即可水
做法：
芋头一定要挑粉糯的，削皮，切成大块，大块，大块备用，切成小块就会融化到水里面了~
起油锅，把姜片用油稍微爆一下，猛火~
把切好的芋头块放到油里爆炒，猛火~
往爆炒好的芋头加水，水冷热都没关系，能淹没芋头块就够了
把糖放进去（黄糖的味道比较朴素，如果没有黄糖，冰糖也是可以，味道差别不大）糖的分量只需按芋头的分量来放就好，水后面会煮成浓稠的芋头糖浆。
盖上盖子煮到芋头块软烂，水千万不能收得太干，要留些糖水后面蘸着芋头吃~这样就可以出锅了
趁热吃超级正的~一口口沾满糖浆的芋头，超有满足感的~
狸猫家——猪小肚祛湿汤
大广州进入春天了，一年里湿气最大的季节。是时候喝点祛湿汤了（其实，住在广州，全年都需要祛湿¯\_(ツ)_/¯）
猪小肚即猪膀胱，有清热利湿、益脾补肾等功效，搭配木棉花啊，赤小豆等同煮，正是时下最合适的祛湿汤之一哦！( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
用料：
4只猪小肚
3块猪骨
1份祛湿汤料包
做法：
猪小肚，猪骨焯水洗净，汤料包中药材也冲洗干净。一同放入砂锅，加入适量大火煮开后转小火煮90分钟即可。
一般市场卖干货的地方都有祛湿汤料包，里面有木棉花，赤小豆，腰豆（各种豆）和薏米等。
完成了♪(^∇^*)
荷兰豆藕片木耳
荷兰豆是营养比较高的豆类蔬菜之一，莲藕与木耳药用价值相当高，清热解毒活血，三者混合搭配，口感丰富，是减肥人士、素食者的理想料理菜式。
用料：
150g荷兰豆
100g莲藕
6g干木耳
8g橄榄油
2g盐
10g料酒
2g淀粉
20g水
10g生抽
10g蒜头
10g姜
做法：
准备好所有材料，荷兰豆洗净后摘去两边的筋。
干木耳提前1小时左右泡发。
莲藕切片，木耳撕成小块，姜切丝，蒜切成蓉。
调好酱汁。
荷兰豆、木耳、藕片均匀地铺在碟中，撒上姜丝与蒜蓉，最后淋上酱汁。
用微波炉专用保鲜膜封好碟子，用牙签在上面扎几个小孔排气，放入微波炉中，手机上点击“一键启动”，微波最强火力烹饪3分30秒。
煤球蛋糕
火爆朋友圈的煤球蛋糕，终于拔草了，年前就买了竹炭粉，懒到现在才做了，没有做芝麻糯米版，太麻烦，试着做了个4寸戚风版的，可是太小了，吃不过瘾，6寸的刚好，竹炭粉一定要买食用的，虽然价格有点小贵，但是真的值得拥有
用料：
20克低筋面粉
5克竹炭粉
1个鸡蛋
15克牛奶
15克玉米油
25克白砂糖
2滴柠檬汁
做法：
蛋白、蛋黄分离，蛋白的容器必须无油无水
蛋白滴入柠檬汁打至粗泡
白糖分三次加入打发蛋白
打至干性发泡状态
蛋黄用手抽打散
加入玉米油用手抽拌匀
加入牛奶拌匀
混合筛入低粉、竹炭粉
用手抽划十字拌匀蛋黄糊
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀
拌匀后倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌匀
拌好的样子
倒入4寸活底模具
烤箱140度提前预热10分钟，放入烤箱上下火140度35分钟
烤好取出倒扣放凉后脱模，用筷子或泡芙花嘴戳好圆孔，就可以了
味道很好
再来一张
最后一张
美味蚝油嫩豆腐
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
#调料
5g玉米淀粉
25ml蚝油
15ml生抽
30ml清水
#其他
20ml植物油
根据口味添加葱花
做法：
蚝油、生抽、清水混合均匀待用。
嫩豆腐切块。
鸡蛋中加入淀粉，搅拌均匀。
豆腐裹上蛋液，锅里热油，把豆腐煎到表面金黄。
倒入步骤2的调料汁，略微炖煮，撒上葱花即可出锅。
炒鸡块
用料：
500g鸡腿肉
少量葱姜蒜
少量酱油料酒豆瓣酱
少量干辣椒青椒花椒
一个洋葱
做法：
备料
鸡肉炒熟捞出
葱姜蒜炸锅
洋葱青椒倒入

倒入鸡肉
适量调料
酱焖小茄子
这个菜很随意，料就按自己的喜好添加，怎么做都好吃
用料：
若干小茄子
若干葱姜蒜
若干大料花椒若干
若干辣椒
做法：
蒜切大块，如图
小点的辣椒可以不切，整个的也行
茄子洗干净，去蒂，晾干，或者用厨房用纸吸干水分
花椒爆锅，多放一点油
然后放入小茄子炒，炒至茄子软，这步很关键，然后再放入辣椒炒，都炒软了，放东北大酱，再炒一会，放一点水，炖几分钟
炒到这种状态就差不多了

水干后，放鸡精出锅
焦溜丸子（豆腐来凑）
北方的冬天那么寒冷，需要适当补充一些热量，比如：丸子。
用料：
500g猪肉馅
250g北豆腐（老豆腐）
适量葱
适量姜
3-4g糖
10粒左右花椒
2g白胡椒粉
2-3g盐
3汤匙醋
1汤匙老抽
1汤匙耗油
3g生粉
适量葱
适量姜
3-4瓣蒜
做法：
1.准备花椒水：10-15粒花椒放入小饭碗，倒入250g左右温开水，待水温降低，备用；

2.打肉馅：用手将豆腐豆腐捻碎，与肉馅混合拌匀，分2次倒入花椒水，朝一个方向搅打；待水全部打入肉馅，放葱姜沫，两汤匙生抽，3g盐，一汤匙菜胡椒粉，一汤匙淀粉，继续朝一个方向搅打，直到上劲儿；

3.炸丸子：起油锅，油温5成热（木筷子插入油中，筷子周围有细小气泡时）下丸子，用手和勺子配合挤出大小相似的丸子，待丸子浮起捞出，外壳均已金黄；

4复炸丸子：油温7-8成热，下丸子，炸透出锅；
5.调碗汁儿：正常饭碗放入葱姜蒜沫，3g糖，3汤匙醋，1汤匙老抽，半汤匙耗油，2汤匙淀粉，倒满碗水，搅拌开，备用；
6.溜丸子：另起锅，少许底油，下丸子，大火下碗汁儿，搅拌，待汤汁浓稠，即可出锅。酸甜可口！
绵阳牛肉米粉
一直想去绵阳吃正宗的米粉，但总没机会去，所以自己动手做，味道很巴适
用料：
500克牛肉
适量水
5颗八角
1块桂皮
500克红酱
5勺豆瓣酱
适量猪棒骨
适量五香粉
半个洋葱
1根大葱
20粒花椒
适量绵阳细米粉
适量个泡椒
适量酸菜
适量黄豆/豌豆
做法：
猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤
炸臊子   将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定
热锅倒入500g食用油，下入切好的洋葱，大葱，生姜，要切的大一点以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出
将红酱导入油中，中火炒制十五分钟，加入豆瓣酱再炒十分钟，炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅，炒好后关火加入十三香增加香味
锅内根据汤的多少留够炒好的酱，然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味，然后取细筛网，将汤过滤到汤锅中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小时即可
米粉提前泡软，两三个小时即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃
起锅烧水，水开后转小火，保证水不沸腾，将米粉装入筛子，快速下水捞起，由于米粉很细，所以动作要快，不超过5秒哦
烫好的米粉倒入碗中，加入熬好的汤，加入切好的酸菜，泡椒，黄豆，最后撒上香菜葱花，一碗香喷喷的米粉出锅啦
肉末蒸豆腐（下饭菜）
用料：
200克猪肉末
1块豆腐
2根葱
几滴老抽
2勺生抽
5瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
3片生姜
做法：
准备食材，豆腐切块泡水，然后摆碟备用，肉末没拍照片，腌制15分钟左右（加一点点盐，生粉一丢丢胡椒粉，食用油搅拌均匀）
热锅冷油，下姜片和肉末，煸炒出油，然后加入蒜末（我忘记加了，后面只能放在肉末上面）炒香后加生抽，蚝油，老抽，炒好加入碟中，姜片挑走弃用
蒜末应该是炒肉末过程加入（别学我😂），然后上蒸锅，蒸10分钟左右，放葱末
起锅，肉末蒸豆腐✅
超级无敌下饭，但不能吃太多，会胖。
芦笋虾仁培根蛋炒饭
用料：
3根芦笋
适量虾仁
适量盐
2个鸡蛋
少许胡萝卜
一碗隔夜白饭
少许黑胡椒
适量自制辣酱
3片培根
TM5料理机
做法：
将芦笋切厚片，（芦笋头留下不切）胡萝卜切丁，培根切小段，虾仁留两三个整只，一部分切段，鸡蛋1-2个打散。

30克油，3分/v/反转小勺加热，再5分/v/反转勺，慢慢加入打散的蛋液，看鸡蛋成型后倒出。

将培根倒入主锅，三分钟，温度120，反转小勺。再放胡萝卜丁、虾、芦笋，三分钟，温度120，速度反转小勺，将整虾仁和芦笋头拿出。

放入辣椒酱，隔夜饭，盐和现磨胡椒，炒蛋，3分钟，温度120，速度反转
5。趁热装盘装饰虾仁和芦笋头。
亲子手抓饭
每次做饭几乎都是周末，几乎都是不能户外的天气，几乎都要安排宝贝们做些小活，剥皮啊切小丁啊，压花边啊……所以，做饭，是我亲子活动的重要项目
用料：
若干羊肉丁（其实鸡肉牛肉都可）
若干胡萝卜丁
若干洋葱丁
若干土豆丁
三四把提前泡好的米
做法：
准备各种丁
皮芽子不能少
最好提前用料酒和其它各位喜欢的料把肉丁腌制一下
倒点油，把各种丁翻炒，加入盐和花椒，再将沥过水的米也倒进炒锅一起翻炒
把锅里的东西都转移到电饭锅里，加少许水，刚刚没过就好，然后就煮饭，坐等或站等
开吃
西柚苹果汁
用料：
1个苹果
西柚1个
做法：
准备好一个西柚，苹果，将其洗净放入盘子备用。
将西柚切半，顺着纹理切开，剥皮。苹果去皮。
将西柚剥好，苹果切丁。
放入破壁机，装上真空阀，先去真空，这样榨出来的果汁不会氧化。
点榨果汁按钮
最后，完成。
冬菇花生粥。
家里初一十五早上都吃斋。妈妈都会煮冬菇花生粥。闻着香，吃着也香。大家可以试试哦
用料：
适量冬菇
适量花生
适量大米
做法：
香菇泡软，切条切丁都行
花生和一起洗干净。
把冬菇和花生大米一起放进锅里煮。
雪梨枸杞花胶汤
花胶富含胶原蛋白，是公认的养颜美容良品。尤其适合爱美人士，孕产妇，更年期女性，大病初愈之人。且滋补而不上火，适合长期服用。

花胶的处理方式：清水泡12小时，泡完捞起用沸水煮3-5分钟（放几片生姜可以去腥）。然后切成小段，每段10g为宜，也就是长期服用时一天的量。切好后分装起来放冰箱。放一周之内的话冷藏保存，长于一周就冷冻。

吃花胶的禁忌：感冒和例假期别吃。
用料：
一个雪梨
一小把枸杞
10g花胶
少许冰糖
做法：
雪梨去皮后切开，三分之一切成小丁，剩下三分之二榨汁。处理完后倒进砂锅里，再加清水至350ml。接通电源，小火煲半小时。
处理好后的花胶切成小块儿，放进砂锅里。盖上盖儿再煲1个半小时（2小时也ok）。
2小时过后（当然是从放入雪梨后起哈），放入少许冰糖和枸杞，砂锅断电，靠余热焖煮10分钟后就可以开吃啦！清新香甜的味道，爽滑Q糯的口感，吃掉一碗好像皮肤立马变白嫩啦！嫩嫩的~弹弹的~（广告体自动插入o(╯□╰)o，请忽视）
膏蟹
用料：
2只蟹
5片姜
2根葱
做法：
膏蟹2只，洗净
膏蟹拆分，去鳃，放入葱姜，酒少许料酒
入锅蒸8分钟，出锅淋上热油
烧仙草
用料：
100克红豆
50克白糖
做法：
煮好的薯圆
红豆高压锅煮熟，撒白糖蜜着，放凉备用
把准备好的仙草，紫薯红薯圆，西米，红豆，加在一起，淋上蜂蜜，椰汁就可以了
成品出来了
简易煎带子（扇贝肉）
第一次煎扇贝，瞎子摸象一般，居然味道不错，而且极其简单～可以一试。
用料：
6-8只扇贝肉（带子）
少许橄榄油
少许海盐
少许勺黑胡椒
各1-2支迷迭香百里香等香草
做法：
扇贝（带子）提前解冻，厨房纸吸干水分。
均匀抹上少许橄榄油，海盐和黑胡椒进行简单调味。
锅烧热，放入少量橄榄油。
放入扇贝肉（带子）开始煎制，每面1-2分钟即可，如果觉得上色重，可以变小火，慢慢煎。
加入新鲜香草，增加香味，煎至感觉肉略微有弹性，比之前按压下去紧实了很多，筷子可以戳破的地步，就熟了。
然后出锅，摆盘，带子肉微甜，很清新很不错，十分原汁原味。
香草我挺建议自己种的，很新鲜。刚刚买了四盆香草，不知道能不能养好，百里香已经有点萎了😭
自制泡菜（泡椒柠檬版）
泡菜，古称葅(zū)，其制作工艺在我国已具有悠久的历史。在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁（ lián），足见泡菜在人们生活中的地位。北魏贾思勰《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述。这也足以说明，我国至少在1400多年前就已经开始制作泡菜了。

泡菜含有丰富的乳酸菌，能帮助我们的肠胃进行消化。一般的蔬菜瓜果，都可以作为泡菜来食用，比如：卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青椒、黄瓜、洋葱等等。经过腌渍和调味之后的泡菜，有着特殊的风味，搭配早餐或是作为开胃小菜，都是极好的。
用料：
密封玻璃瓶、夹菜专筷工具
大量（用于清洗和做盐水）冷白开
泡椒姜蒜花椒盐糖柠檬泡菜盐水
萝卜青椒芹菜卷心菜蔬菜
做法：
Step1：准备泡菜瓶。提前准备1~2个无油、无生水、可密封的玻璃瓶。洗净后的玻璃瓶用冷白开彻底冲洗一次，晾干水分备用。
Step2：准备调味料。姜、蒜、柠檬洗净后用冷白开冲洗1次、沥干水分。然后，将蒜瓣去皮，姜去皮、切片，柠檬去皮切片（柠檬可保持食材的新鲜度，还能抑制泡菜水生出白花），白糖、食用盐、花椒、野山椒备用。

Step3：准备蔬菜。所有蔬菜洗净后用冷白开冲洗1次、晾干。芹菜摘去叶子、切小段，各种萝卜去皮切块（削下来的萝卜皮可做洗澡泡菜），青椒去蒂后切成两半，卷心菜改刀1次。
Step4：装瓶密封。先将姜片、蒜瓣、花椒、食用盐、白糖、泡椒放入密封玻璃瓶中，然后，依次放入各种萝卜、青椒、卷心菜、芹菜，再放上柠檬片，最后加入适量冷白开（以漫过所有食材为宜）。盖上盖子，腌渍7-10天。腌渍几天后，将玻璃瓶倒置存放，有利于让瓶内的温度、盐分均匀分布。
Step5：取出食用。腌渍完成后，就可以取出食用了。喜欢重口味的，可以加入一定的花椒油、辣椒油凉拌。切记：一定要用专用夹菜筷子哦！这样才能保证泡菜水不受污染。
Step6：添加食材。按照之前的程序处理食材后，放入密封玻璃瓶中。提示两个小技巧哦：①为了保证泡菜够味儿，在添加食材的同时，建议放入适量的蒜瓣、姜片、花椒、柠檬等调味品。②反复添加新食材，易导致出现白花。这时，只需在玻璃瓶中倒入适量的高度白酒即可。
Step7：想长期食用，该肿么办呢？可将第一次制作的泡菜水作为母水，取出一部分需要食用的泡菜后，剩余的部分仍密封好送入冰箱冷藏。每次新启用泡菜瓶时，先从母水中取部分老泡菜水放入，然后将其他材料按照以上程序处理后，添加到新瓶中。
辣炒牛肉丝
用料：
300克牛肉
1小勺料酒
2勺淀粉
1小勺白糖
克盐
1小勺胡椒粉
5根线椒
4根香菜
1勺生抽
半小勺十三香
葱姜蒜
做法：
牛肉先用冷水浸泡1小时，泡出血水，洗净控干水分，切成细条（注意牛肉的纹理，跟纹路垂直方向切，不能顺着纹路切）。
用料酒，胡椒粉，淀粉，白糖，盐，姜丝，一点食用油，拌匀，腌制30分钟。
准备厨房三件宝葱姜蒜末。
线椒切成长条片状，一定要是这种二荆条辣椒，青椒炒不出这种香辣味。爱吃香菜的可以准备好香菜断，不用切太短，一根香菜长度切两刀就可以。
锅里放一点油（比普通炒菜油要少一点），先把辣椒放入锅里炒2-3分钟，感觉表皮稍微变软盛出备用。我忘记拍照，这是用之前炒菜的照片。
热锅热油，找放入葱香蒜炒出香味，再加入腌制好的牛肉丝，加入一点十三香，一勺生抽，翻炒至牛肉变色，再加入刚才煸炒过的辣椒，和一小勺食盐，翻炒1分钟。
最后加入香菜断，炒至香菜变软，即可出锅。
香喷喷的一盘辣炒牛肉丝，制作简单，搭配米饭绝对能吃上两碗。
“煎饼果子”来一套
异国他乡想吃“煎饼果子”就自己做吧。没地儿买也没人给你做……除了生菜和肉肠，其他材料全要自己来做……
用料：
适量黑芝麻
1个鸡蛋
1根肉肠
适量豆瓣酱
适量辣椒短
适量面粉
适量小葱花
做法：
豆浆机打豆浆剩下的豆渣➕白面和水调成糊状。
自己炸的薄脆（和面擀成饺子皮，下油锅炸），超市买的黑椒猪肉肠用油煎熟备用。
自己炒的酱（油锅放干辣椒短小火轻炸，放入黄豆酱炒香，加入少许白糖翻炒均匀即可）
摊煎饼，翻面后打上一个鸡蛋，撒上黑芝麻。
再次翻面后，摸酱放生菜、薄脆、肉肠、小葱。
卷起出锅咯……哈哈……好吃😋O(∩_∩)O~再来一套……得嘞～～
枣糕（目前为止最像五道口枣糕王的版本）
2019年1月30日最新修订版，调整了糖度等等。

五道口枣糕王停业了。。。还记得前两年，从在五道口辐射圈内上学的学霸学妹（当年的我是不在五道口上学的学渣，捂脸跑）装早点的兜里拿了块枣糕吃，印象相当深刻！不知道是不是因为从别人兜里抢食的缘故，才显得格外好次~但！一直记到现在倒是真的。然后它就停业了。。。。。再一次印证了封印在我体内的魔咒，一喜欢吃哪家，哪家就一定停业。。。。然后愤而开始试验方子。试过海绵蛋糕的版本，成品口感不错，但味道差点意思，蛋味太浓了，把枣味都快遮过去了！而且考虑到我的粉丝团普遍为手残宝宝，打发全蛋这件事还是不为难泥萌了。。。。。然后~你们的福利来了~本方为最终定稿版~口味无限逼近五道口枣糕王，关键太简单了，手残的也可以做b(￣▽￣)d 快来啵我一口表达感谢~

再强调一遍，请尊重他人的劳动成果，不要随意给菜谱低分。感谢相遇。

本方为：2磅标准敞口山形吐司模1只量。

tip：若用450g标准吐司模的人请把原方的量乘以2/3（但用的时候不要加盖，且别忘把底部的眼儿堵住）。

联系的微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
店：mi2qiao.taobao.com
用料：
150g无盐黄油（软化到室温）
90g~115g（根据嗜甜程度自行调整）赤砂糖or金黄幼砂糖都行
85g~95g（根据嗜甜程度自行调整）细砂糖
3个（中型尺寸的，每个的蛋液大概有55g）鸡蛋
1/4tsp（茶匙）香草精
360g（下面有制作方法）枣泥
1茶包红茶包里的茶粉
260g低筋面粉
25g高筋面粉
1tsp+1/2tsp(约10g)小苏打
1/2tsp(约4g)食盐
做法：
不知道什么是“茶匙”“汤匙”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。
把正常的红枣（别用鲜枣求求你们，晾过的跟没晾过的真不一样。。。。珍爱生命远离暗黑料理）的枣核去掉，只留枣肉。枣核两端的极细处注意去除，那个很容易断掉残留在枣肉上。我称了下纯枣肉差不多是210g的样子。本方枣泥只需要360g，所以做出的枣泥最后应该会有些许剩余。
加入清水，没过枣肉，泡2~4个小时。（不同红枣品种泡发难易度不同，推荐用若羌枣，比和田枣做枣泥好吃）
泡发后，大火煮开后，加盖，转中小火煮个十几分钟。
直到筷子能不费吹灰之力戳入枣肉，且枣皮上的纹路都差不多被撑展开的程度即可。
连枣带锅里的枣水一起倒入搅碎机，搅成极细腻的枣泥。我用的Vitamix有搅热汤的档，杯壁不怕热水烫，所以热的直接倒里面就好。你们的搅拌机要是不能放热水一定晾凉了再搅，不然搅拌杯就悲剧了
把枣泥倒出来，粘稠度应该跟碾碎的成熟香蕉泥差不多。如果稀了也没关系，放不沾锅里小火炒炒，直到粘稠度到位为止。晾凉到室温待用。
将低粉、高粉、小苏打、食盐混合均匀，放一边待用。
另取一碗，放入软化到非常非常软的黄油，用蛋抽搅匀（不需要打发，搅几下就行）。
加入赤砂糖（or金黄幼砂糖）、细砂糖，搅匀。
1颗1颗地加入蛋，香草精，搅匀，认真搅直到成糊。（这步的时候就可以预热烤箱了）
取360g枣泥，加入，搅匀。加入红茶粉，搅匀。（放红茶粉是为了更加激发枣香味~咱们不是店家，所以就不要放枣味香精还有焦糖素那类东西了。放些天然的富有香气的物质，例如茶粉，效果已经很好～）
分3次加入提前混合好的面粉混合物，用硅胶刮刀兜拌均匀。（我用蛋抽拌的，你要是手底下有谱用蛋抽也可以。但要是没把握，怕起筋，就乖乖的用刮刀）
最后是这种略带光泽的面糊，浓稠度跟磅蛋糕面糊的稠度是差不多的
倒入模具，用刮刀抹平表面，震出大气泡。我用的2磅标准敞口山形吐司模。（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）。如果愿意用底部22*22那种正方形模具也可以，但成品会薄一些。
预热好的烤箱，上下火，中下层，170℃，烤65分钟。（注意，替换用小模具的，扁平模具的都要减时间！具体减多少自己考量）我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。检验烤熟的方法：用1根牙签或探针插入蛋糕中央拔出，无粘黏物带出，就代表熟了。
蛋糕烤好出炉，放冷却架冷却5分钟后，脱模，然后趁热就可以切块次光光了~枣糕就是要趁热吃才爽~(～￣▽￣)～~(～￣▽￣)～~(～￣▽￣)～
一定要切厚厚方方的一大块才算复刻成功~（另外，凡是觉得热切会掉渣的人，请放凉切吧。。。
加了油画滤镜~我决定了，下次再装修时，就弄几张酱婶儿的油画挂餐厅里，以表达吃货的人生信仰(～￣▽￣)～～
糯米枣糕
糯米的糯，红枣的香……儿时的味道
用料：
N颗约250红枣
500克糯米
做法：
糯米用水泡6小时以上
捞出米上屉蒸15分钟，表面可以弄几个孔，受热均匀
往蒸过15分钟后的半生的米中倒入500g开水，使米成半糊状，再上屉蒸
枣片同时也上屉蒸，二层屉，一层蒸糯米一层蒸枣片，共蒸15分钟
拿出来放凉
容器底抹油，为了冷却后容易起盘。一层米一层枣片，逐层压紧。
放入冰箱冷藏三小时
切片，刀上沾水容易切
加热后更香，可以用微波炉也可油煎下，是否沾白糖随性
肉末豆腐汤
用料：
肉末先在油锅里炸一下
然后放水烧开
将准备好的鹌鹑蛋空面筋
豆腐大蒜叶
做法：
第一步，将肉末在油锅里炸一下。然后水烧开。放上配制好的。鹌鹑蛋面筋。香菇。豆腐蒜叶。
将菠菜洗净。把油加热。
莲藕排骨汤
莲藕是附加人工最高的，藕只能人工采摘，没有任何机器。长江中游两湖流域盛产莲藕，有一种品种叫粉藕非常美味。湖北武汉及鄂中一带的家常菜，莲藕排骨汤。
味道非常好，北方天气冷了，喝一碗暖胃滋补。莲藕煮出来的汤会变深色，汤汁微甜。
用料：
#材料#
1段莲藕
400克排骨
10-15粒枸杞
1把香菜
适量葱姜
#调料#
适量盐
2勺料酒
1小勺白醋
1个大料
少许五香粉
少许鸡精
做法：
排骨剁小块“冷”水下锅焯水，捞出来冲洗干净，莲藕滚刀块
排骨放高压锅，放莲藕、葱1段、姜4片、料酒少许、大料1个、五香粉少许、盐少许。加清水没过排骨，加小半勺白醋汤更鲜美，高压锅30分钟。
高压锅转汤锅放盐、鸡精调味，最后加香菜。
慢慢的煨到排骨莲藕软烂，炖汤要小火慢慢的煨。这个汤用砂锅煨一个小时最佳。
芝心披萨
无法抗拒的马苏里拉芝士～
用料：
一个西红柿（披萨酱）
4辮大蒜（披萨酱）
30克黄油（披萨酱）
半个洋葱（披萨酱）
4g盐（披萨酱）
适量黑胡椒（披萨酱）
适量牛至叶（披萨酱）
适量罗勒（披萨酱）
适量糖（披萨酱）
120g高筋面粉（饼底）
30g低筋面粉（饼底）
90g水（饼底）
10g橄榄油（饼底）
8g糖（饼底）
2g酵母（饼底）
1小勺盐（饼底）
6g奶粉（饼底）
3大勺披萨酱（馅料）
250g马苏里拉芝士（馅料）
适量虾仁，培根（馅料）
适量香菇，青红椒（馅料）
做法：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
放入搅拌机中打成泥
搅拌
成泥状
锅烧热，放入黄油烧至溶化
1.等黄油溶化后，放入洋葱大蒜泥，翻炒1分钟左右。
2.出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮一会。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
3、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
1、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加点水稀释一下就可以了。
2、做好的pizza酱，放在密封罐里，再放进冰箱保存，可以保存三天至一周
把制作pizza面饼的所有材料揉成面团，至扩展阶段（有面包机会省力许多哦）。
把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。
1.约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。
2.把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。
3.面团发酵的时候，可以准备其他材料。
烤盘涂黄油
1.案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。
 2.以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
3.必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
4.把面饼铺在烤盘上
马苏里拉芝士刨成丝。
面饼花裙包芝士或火腿肠块。在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
1.在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
2.挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
3.pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。
准备馅料食材
干煸培根。
其它水分较大的食材也需要干煸一下，去掉水分
1.铺一层培根，再撒一层马苏里拉芝士(约50克)。
2.铺上虾仁，继续洒一层马苏里拉芝士(约50克)。
3、撒上洋葱，香菇，芝士50克
4、在表面铺上青红椒，撒黑胡椒碎。
放进预热好的烤箱烤焙，200度15分钟。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约50克)，再放进烤箱5分钟。

另一个披萨
又一个披萨版本
这是黑橄榄芝心披萨
披萨A出炉
披萨B出炉
各种拉丝
黑橄榄芝心披萨，像瀑布一样的拉丝
高举手臂，拉丝都不会断哦
沙参玉竹乌鸡汤
用料：
一只乌鸡
30-50克沙参
30-50克玉竹
30-50克密枣
适量生姜
一片陈皮
适量瘦肉
1-3块猪骨头
做法：
陈皮泡水12小时，去掉白色部分待用。
乌鸡、瘦肉、猪骨头焯水，再与姜爆炒一下。
将所有食材放入锅中，倒入涨开水，开大火烧开，改小火煲1.5小时。关火品味道，再加盐。
三色鸡丁
用料：
250克鸡胸肉
150克莴苣
150克胡萝卜
1/4小勺盐
1大勺豆瓣酱
1/4小勺糖
1小勺淀粉
1大勺料酒
做法：
胡萝卜、莴苣分别去皮切小丁，鸡胸肉切丁加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。
清水烧开，倒入胡萝卜、莴苣丁焯水后捞出。
锅内入油烧至7成热，倒入鸡丁，煸炒至肉色发白。
调入豆瓣酱、糖，快速翻炒均匀。
倒入胡萝卜、莴苣丁，少量的清水。
翻炒数下，将汤汁收干即可。
鸟巢土豆饼
土豆培根饼，发现特象咱们的”鸟巢“。
用料：
土豆
培根
巴西里碎
盐
黑胡椒碎
做法：
土豆庖丝，培根切丝
平底不沾锅，薄薄的刷一层油，把土豆丝，培根丝混和铺平，两面煎至金黄
出锅前，均匀的撒上一层细盐，少许黑胡椒碎。装盘，撒巴西里碎装饰就OK了
南瓜泥
南瓜
用料：
南瓜
做法：
南瓜去皮切块
三格水，蒸熟南瓜
蒸熟后搅碎！腾出这顿吃的，其他装辅食盒里入冰箱冷冻！
香糟鸡胗
用料：
250ml糟卤
500g鸡胗
少许葱
少许姜
少许料酒
做法：
鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净
锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉
捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天
取出糟好的鸡胗，切片装盘即可
补气血老母鸡鲍鱼汤
引产后一直都会很虚，一直在喝补汤，各种补气血，2个人的量
用料：
3只鲍鱼
半只老母鸡
半根胡萝卜
3颗红枣
10粒枸杞
1克盐🧂
0.5克糖
做法：
准备材料:
狂刷鲍鱼，特别是壳，因为壳要入汤。
老母鸡冷水下锅，焯它。
胡萝卜🥕削它，滚刀🔪切它
红枣枸杞洗净
下锅步骤:
准备的材料通通放到隔水炖，按炖汤3小时+2.5小时，炖它。
起锅步骤:
炖好后，下盐🧂下糖，OK起锅开喝，补起来。
太妃组-太妃玛奇朵咖啡
用料：
少许奶油
200克牛奶
少许太妃炼乳
1杯浓缩咖啡
做法：
准备工作完毕
制作浓缩咖啡一杯
牛奶倒入奶缸，加一点点淡奶油
打发牛奶
打发好的奶泡，用勺子慢慢放在咖啡上
今天手抖了，奶泡没打好，不够绵密
可用裱花袋、裱花针（简易做法：保鲜袋剪一个小角，装入太妃炼乳），在奶泡上画三个圈
用牙签或者雕花针，先从圆心往外均匀画8个线
再从外往圆心画8个线，完成✅
豆沙裱花
我先建个菜谱，慢慢再增加内容哈。
用料：
适量京日或者鲁樱白豆沙
做法：
京日的豆沙比较湿，可以直接用，不加任何东西，但也有可能批次不同，湿度不一样。
鲁樱的比较干，颜色也暗一些，可以适当加点淡奶油，和白色色粉一起搅拌
清蒸三文鱼
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
用料：
150g三文鱼
5g橄榄油
2g盐
10g香葱
10g姜
1片生菜
做法：
准备好所有食材；
新鲜三文鱼撒上少许盐、淋上橄榄油，放入葱白和姜片腌制10分钟；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入下层，蒸汽温度100℃蒸20分钟，蒸好后葱姜去掉，取出放上生菜沙拉摆盘即可。
菜花炒鸡蛋
同学说想吃这个，第一次做没有经验，呵呵，希望下次能做的更好吧！
用料：
一个菜花
三个鸡蛋
适量酱油
根据自己口味添加盐
根据自己口味添加葱花
少许香油
做法：
将菜花掰开大小根据自己喜欢
清水洗净，开水中过水变绿色捞出
放油小火油热放入葱花然后放鸡蛋炒至鸡蛋成坨再放入菜花放酱油盐出锅前放几滴香油
叫花鸡-荷叶鸡
方子是美食po主：“慧绘美食记”
和网上看的视频
结合起来
自己用来记录的
以免忘记
用料：
腌制鸡酱料：
4根葱
8个小米椒
1只（较大）跑地鸡
1.5个洋葱
3个姜
1块桂皮
3个八角
适量小茴香
3勺白胡椒粉
3勺花椒粉
8片香叶
适量盐
适量糖
60毫升生抽
20ml老抽
100毫升水
3勺蚝油
0.5勺味精
面团做法：
200克水
500克面粉
70克白酒
7朵香菇
半个洋葱
其他材料
2到3张荷叶
适量锡纸
适量细绳
做法：
调好腌制酱料，讲鸡腌好，冰箱里冷藏2小时以上，烤前鸡肚子里塞好香菇和半个洋葱
烤箱预热230度上下火，趁此期间，做面团
面粉中，加水和白酒。揉成光滑面团，擀成片，包在已经裹好荷叶的鸡外面，再包上锡纸，220度烤30分钟，180度烤90分钟，烤好取出即可。
Sherry黑胡椒意大利面
用料：
1L食用水
一小勺盐
一份（80-100克）意大利面
适量橄榄油
一小勺黑胡椒酱
一袋黑胡椒汁
适量黑胡椒碎
适量罗勒叶
做法：
食用水倒入锅中加入盐煮开
加入意大利面后煮15分钟，刚煮开后倒入一小碗凉水，再煮开后再倒入一小碗凉水煮开（让意面口感很好）期间需要不断的搅动
煮好后沥干水分，淋上橄榄油拌匀
将黑椒汁从从冰箱冷冻室拿出，放热水中煮4分钟
在煮黑椒汁期间抄意面，将拌好的意面放入锅中，加入一小勺黑胡椒酱炒3分钟即可
炒好后装盘，淋上黑胡椒汁，撒上黑胡椒碎以及罗勒叶
家庭自制健康烧烤
用料：
3根月牙骨
5只鸡爪
200g掌中宝
竹签
10片培根
100g四季豆
做法：
鸡爪和四季豆分别焯下水，培根对半切把四季豆卷起来然后串，鸡爪煮过以后剪去指甲串好，月牙骨切成一片片的小三角串好
烤箱先预热5分钟，然后200度烤25分钟，培根烤18分钟就可以先出烤箱
撒上胡椒粉，椒盐粉，撒均匀就可以开吃喽
胡椒虾
用料：
泰国虾
做法：
一斤虾洗净
热锅热油➕白胡椒➕黑胡椒粒，大火炒8分钟转小火炒10分钟
百香果红茶玛德琳
对于红茶玛德琳各种的情意结，这次加了百香果，更香更吸引~~
用料：
50g低筋面粉
40g黄油
半包~1包红茶包
1个百香果
40g糖粉
1个鸡蛋
1/2tsp（2g）泡打粉
做法：
模具用软化黄油涂抹均匀，筛上高筋粉后，抖掉多余的粉，放冰箱冷藏待用
黄油放锅里小火加热融化，倒入切碎的茶包，稍微搅拌均匀，继续加热2分钟关火待用
鸡蛋加入糖粉搅拌融化，筛入事先混合好的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
加入融化好的红茶黄油，继续搅拌均匀
再加入百香果肉拌匀
将拌匀的面糊装入裱花袋，冷藏一个小时
1小时后取出模具，裱花袋剪小口，将面糊挤到模具中8成满即可
烤箱预热190度，烤15分钟左右
香菇卤肉饭
用料：
18朵香菇
5个鸡蛋
0.5个洋葱
2片香叶
1块桂皮
1个八角
2勺老抽
2勺生抽
15克盐
500克五花肉
3片姜
1勺料酒
5颗冰糖
做法：
准备大半个洋葱，脸朝下，像我这样切碎
锅里加入平时炒洋葱两倍量的油炸洋葱，大火下锅，然后小火靠干水分，再大火炸酥
这一步不要着急，需要个三五分钟才能炸酥
香菇切成厚一点的片，我没有切成香菇碎，我觉得这样和肉长的比较像
准备精五花切成小条，比做五花肉比做红烧肉的肉条要小一点
1.锅烧热后直接下猪肉，不加油
2.把猪肉煸炒出猪油以后加冰糖，炒出糖色，给猪肉上色
3.加入香菇条翻遍
4.加老抽生抽胡椒粉料酒适量，调出深色即可，再入入之前做好的洋葱酥，这一部没有太明确的用量，我觉得肉肉怎么做都好吃
5.锅中加水，加入桂皮，八角香叶等平时常见的炖肉料，炖半个小时左右即可，尝一尝咸淡，如果淡的话自己加盐调味
平时爱吃卤蛋的话可以开锅十分钟以后加入鸡蛋一起炖，配饭吃味道简直太好了
干炸黄花鱼
用料：
条黄花鱼
根葱
勺料酒
粒花椒
做法：
去头和内脏收拾好
用盐，醋，料酒，酱油腌制15分钟
把每条鱼都沾好面粉
全部搞定
油锅烧热开始放鱼，炸到金黄
翻面，炸另一面
出锅啦
南昌拌粉
用料：
生抽
老抽
3个小米椒
1个红辣椒
3块钱的量萝卜干（原料）
一小碗花生米
一勺甜面酱
姜末
蒜末
做法：
生抽、老抽各4勺倒入锅中，加几片姜，煮开，倒出备用。
小米椒、红辣椒切成丁（越小越好吃），炒香姜末、蒜末，加入辣椒丁，加入一勺甜面酱，少许盐，炒香，出锅备用。
萝卜干切成小丁，油锅炒香。炒一小碗花生米。
米粉冷水下锅，煮到软透，出锅，米粉洗到清水，烧一锅热水，洗过的米粉过一遍热水，沥干水。
开始加调料，一碗米粉加大半勺煮好的酱油，一勺炒好的辣椒，一勺炒好的萝卜干，半勺花生米，适量的油，一点香油，一点鸡精，最后加入葱花，就可以啦。（千万不要加盐！！！）
麻辣红烧鸡爪
用料：
15只鸡爪
3个八角
1块桂皮
3-5片姜
2勺老抽
半勺料酒
少许鸡精
1勺生抽
20克盐
啤酒1L啤酒
15个小米辣
10个干辣椒
4瓣蒜
30粒花椒
30粒麻椒
2片香叶
1小勺豆瓣酱
做法：
洗干净鸡爪子
先把鸡爪去指甲，放到锅里加姜片加料酒加麻椒焯水，水开捞出洗干净备用
起锅烧油，油温八成热，放小米椒，干辣椒，蒜麻椒，花椒，姜片，豆瓣酱炒香
配料炒香之后放鸡爪翻炒，放老抽翻炒均匀放啤酒大火烧然后中小火收汁完成✅
里脊炒春笋
肉里最嫩的，和笋里最嫩的，组合棒棒哒
用料：
250克里脊
4根春笋
勺料酒
2勺淀粉
2勺生抽
半勺老抽
半勺糖
少许盐
做法：
里脊泡冷水半小时，去掉筋膜，切片，用淀粉料酒抓一下。淀粉不要多。
葱花炝锅
下里脊翻炒，这到肉菜我们是要鲜美和自然味道，不要再放料酒。翻炒到变色，加入生抽和老抽，还可以一定翻炒到没有汤汁，不让春笋染色。
春笋斜着切丝，放入炒锅
放入糖，一定少盐
茼蒿炒豆干
暖春里一定要吃的皇帝菜，补脑降压开胃。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有清雅甘香之口感，颜色翠绿，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg，又是名副其实的营养菜。
茼蒿的营养价值：
　　1、可消食开胃。其含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;
　　2. 有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；
　　3. 茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；
　　4. 茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
　　因此，春天里，一定多吃一些这样的嫩叶菜，让肠胃清爽的做个spa，好迎接之后的酷暑。
用料：
一大把茼蒿
一块豆干
五瓣蒜瓣
少许葱花
适量盐、糖、鸡精、食用油
做法：
洗净茼蒿，切段备用。
豆干切条，准备点葱，切些蒜片
豆干我喜欢吃带点焦皮的，就先放少许油，下锅炸一下，喜欢软一点豆干的，就略过这一步。
炸好的豆干备用。
爆香葱和蒜片。
放入茼蒿大火爆炒，先放杆儿、后放叶儿、20秒左右加入豆干，少许糖，半勺盐，这个菜不用放酱油，茼蒿的清香口感不要被酱油味道掩盖。
春天里多吃蔬菜，素炒的，透着清香，别有味道。
自制Q弹黑胡椒香肠●早餐香肠●脆皮肠
外面卖的香肠添加剂太多，自己做个自制香肠，味道嘛，黑胡椒好啦～尝试新鲜事物的同时，健康又美味！
用料：
1斤猪肉
2勺土豆淀粉
3勺黑胡椒
3勺生抽
3勺耗油
2勺酱油
2勺十三香
适量盐
适量糖
1勺香油
2勺熟油
2勺水
1勺生粉
做法：
猪肉jiao成猪肉馅，加生抽、酱油、香油、耗油、黑胡椒、十三香、白糖（可不加）、生粉、水（这里我用的是自来水省事了，也可以用葱姜水哈），搅拌均匀。
朝一个方向搅拌，顺时针或者逆时针，找准一个方向之后就不要换了哈😄
搅拌好的肉馅就可以放到一旁，开始处理肠衣套到灌肠器上。
肠衣，我用的是羊肠衣，淘宝上买的还送了灌肠器。提前一小时浸泡肠衣，浸泡的水中加一些料酒去腥。泡好后，里面注水清洗2-3 次，就可以套到灌肠器上了。
将肉馅通过灌肠器导入肠衣，注意过程中要控制好速度和饱满度。过快或者过满都会爆掉（第一次做几天爆了一个，之后越来越有经验）。
都灌好之后，用线绳分段系住，每段大小根据个人喜好就好。然后用针或者牙签扎小孔，一根大概扎3-4个，避免煮的过程中爆裂，扎孔是为了排出多余的空气。
这个是没煮之前的，看起来还挺不错吧😄
挂起来晾一晚上，等皮干了之后，放到冰箱冷冻层冻起来，想吃的时候煮15-20分钟就可以啦。
煮熟之后可以直接吃，也可以煎制或者烤制～
四季豆炒牛肉
第一次做四季豆炒牛肉，没想到很好吃😋
用料：
200克四季豆
4瓣大蒜
100克牛肉
2克盐
1勺鸡精
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
3片生姜
适量芝麻油
适量油
半勺淀粉
半勺老抽
适量剁辣椒
2只小米辣
做法：
将牛肉用一丁点淀粉，盐，蒸鱼豉油，老抽，鸡精，料酒，芝麻油，油，姜丝腌制十五分钟。炒的时候先炒除牛肉以外的所有食材，加剁辣椒（剁辣椒我忘记拍照了），丁点盐，鸡精，大火炒三分钟，让四季豆熟，然后加一点油，倒入牛肉大火翻炒1分钟即可。
成品就是这么美啦！
香煎黄金土豆饼
在一本杂志上看到的，简单易做，卖相也好，最重要的是很好吃啦~哈哈
用料：
4个土豆
1个洋葱
2个鸡蛋
适量盐
根据喜好哦黑胡椒
做法：
土豆不剥皮放水中煮熟（筷子能插入）。放凉后剥皮用勺子绞成稍微带块状的泥。洋葱切碎。将土豆泥，洋葱和鸡蛋混合，根据口味撒入黑胡椒及盐拌匀。
平底锅加少许油烧热之后，用勺子舀一小团混合泥放入锅中，轻轻压平。中火煎到两面金黄即可。
简单炒藕丁
操作简单味道可口的炒藕丁。
用料：
藕
蒜
油
盐
醋
酱油
花椒
干辣椒
做法：
藕洗干净去头去尾，冲水去洞里的泥，刮干净皮，切成两厘米厚的片（发现洞里还有泥就可以用手指捅进去冲水抠了哈哈哈），再把片井字型竖切成丁，最后一遍冲水滤干。
蒜切末，干辣椒切段。
藕丁、蒜末、干辣椒段、花椒全放一个碗里（待会儿炒的时候一起倒锅里不会手忙脚乱而且干辣椒和花椒也不会糊）。
热锅凉油，中火，油热了把碗里的料倒进去翻炒，放盐倒酱油，再翻一会儿加一点开水继续翻，捞一颗起来尝尝熟了就关火倒点醋继续翻，盛出稍微凉一点吃更脆。
松仁马兰百叶卷
马兰头味辛性凉，也是一种苦味菜，有清热解毒，凉血止血、利湿消肿之功效，夏天不妨可以吃一些。
用料：
2张百叶
300克马兰头
20克熟松仁
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量芝麻油
做法：
马兰头择去黄叶、老梗洗净，用沸水焯过稍稍挤去水分切碎
百叶放入高汤(最好是鸡汤)，加适量盐，煮2分钟捞出滤去水分
将马兰头、松仁放入碗内，加入适量盐、糖、生抽、芝麻油拌匀
百叶平铺，在一边放上条状调味后的马兰头
将百叶卷起后切段摆盘即可
牛角面包
超级喜欢的一款面包，在家自己做着吃安全健康！
用料：
220克普通面粉
2个鸡蛋
15克玉米
90克纯牛奶
2克酵母
20克白糖
做法：
准备好所有食材
除了一只鸡蛋外，放在一个盆里，搅拌均匀，制作成面团。
面板上抹油，防止粘，开始揉搓面团大概30分钟
揉搓出手套膜就可以了，放在盆里，可以把盆放在温度40度左右的温度下醒发两杯大小
拉一下，都是蜂窝状，开始揉面，排气，把面团擀成薄饼，切成三角形，从乱宽的一边卷起来，然后放入烤盘里，放上油纸，撒点白面，为了不粘！醒发大概18分钟，把另一个鸡蛋只要蛋黄，打撒备用！
参照视频
蛋黄打撒，给醒发后的面板胚刷蛋液。撒上黑芝麻，烤箱上下温度150，预热7分钟，烤盘放进烤箱最上层，烤20分就可以出炉了！
看好的牛角包
好看不
又好吃，又松软！
赶紧试试吧！
蒸猪肠粉
买了猪肠粉回来不知道怎么做，就在下厨房查了一下，原来这么简单的！看着就很有食欲，很好吃！
用料：
适量酱油
适量蚝油
适量（想浓稠可多放）淀粉
适量瘦肉
适量蒜蓉
少量花生油
做法：
把猪肠粉切段，摆放在碟子里，隔水蒸软！
酱油、蚝油、生粉一起倒进碗里，加入水搅拌均匀成调味汁备用;
瘦肉剁碎，热锅刷油之后，放蒜泥爆香，接着放瘦肉碎翻炒熟，最后把事先准备好的调味汁倒进去煮开即可，浓稠的糊状肠粉汁就做好啦！
把做好的猪肠粉汁倒进肠粉里再蒸几分钟就可以开吃啦！
成品
成品
大馒头变汉堡🍔
如果你遇到过这样的大馒头，会忍不住想改造它的本性！
用料：
1个馒头
1块鸡排
1个鸡蛋
半只番茄
半个个牛油果
做法：
先上个馒头，这么大只。
馒头片横切成两片放空炸锅，200度10分钟
鸡排购于Costco 空炸锅炸10分钟，直到两边鼓起。
牛油果切片，番茄切片。摊一张鸡蛋皮（不粘锅几乎没有几滴油）
堆叠
冠利这款用上哦，非常好吃。拌色拉也美味。
组装完毕
当然还可以组装成三明治🥪
豆角煎蛋
炎热夏日到来，煮个又快又下饭的菜是常识吧🤣
用料：
3个鸡蛋
10條豆角
適量盐
1勺生抽
半勺鸡粉
做法：
豆角切成小颗粒，大概2mm厚
然后把豆角，鸡蛋和其他调味料都放一起搅拌均匀，用中小火煎熟即可
糖醋里脊
原图上镜不浮夸🤔
步骤详细零失败😎
不爱吃肉的小朋友都爱吃😋
用料：
250克猪里脊
1个鸡蛋
3勺醋
2勺番茄酱
2-3勺料酒
1勺盐
1勺糖
1勺淀粉
4-5勺水
3勺生抽
做法：
里脊肉切成自己喜欢的形状，切忌过大
加入一个蛋，3勺黄酒，一勺盐，搅匀腌制15-20分钟
裹上干淀粉
第一次小火炸，油温5-6层热，榨至肉变白略变硬
这是第一次炸完的样子
第二次大火炸，油温八九层热，时间大约10几秒就够
这是第二次炸完的样子。烈火真金😎
锅内少许油，放入调制好的蜜汁:生抽3勺，醋3勺，番茄酱2勺，糖1勺，水3-5勺
再加入拌匀的水淀粉:2勺水，1勺淀粉
撒点葱花或者白芝麻就可以吃啦！
尖椒皮蛋
老公点名要吃，胡做了一番味道居然很棒
用料：
4个皮蛋
1个青椒
勺蒜蓉
1勺香油
1勺老抽
1勺子白糖
3勺香醋
做法：
皮蛋摆盘 尖椒碎铺上 热油烧蒜淋一下 浇调料汁！简直快手~用老抽是因为家里酱油类的只有这个了
温州鱼饼（松下面包机SD-PM105版）
温州鱼饼是以东海的鮸鱼为主原料做成的温州传统民间小吃，鲜嫩可口，是下酒佐餐之佳品。以前家里都是纯手造鱼饼，入了面包机后，做过面包、包子、饺子和披萨，最近琢磨着做了鱼圆和鱼饼，比纯手作的口感要韧也很好吃，特来分享。配方是大致估算的，仅作参考
用料：
2斤鮸鱼
2两肥肉
1块豆腐
2两半番薯粉
少许盐、味精、料酒
做法：
刮取鮸鱼少刺多骨的鱼肉，去皮，切成小条或小块
肥肉和豆腐切成小丁
在面包桶内放入鱼肉、肥肉、豆腐和番薯粉，再加入盐、味精、料酒，选12饺子皮程序
拿出鱼饼面团，捏成饼状，蒸熟即可
酱油炒面—好吃到舔盘❗️
记得面条煎的焦一点更好吃哦❗️可以搭配你喜欢的各种蔬菜进去炒❗️
转自悠悠食记
用料：
面条
虾
半根胡萝卜
1小白菜
豆芽
4蘑菇
八分之一圆葱
【❣️炒面酱汁❣️】
2勺醋
1勺生抽
1勺耗油
2茶勺糖
半勺老抽
做法：
面条煮至8成熟后过凉水捞出,平底锅放少量油,然后放入面煎到两面焦黄盛出。(煎下吃起来的口感就和日式炒面太像了真的你们定要试试)
锅入少许油,下虾头炸出虾油捞出,入虾翻炒至变色。
下入火腿炒一下,然后放入所有蔬菜翻炒5分钟。
所有蔬菜：
胡萝卜半根切丝，小白菜1颗,豆芽1小把,蘑菇4颗,圆葱1/8个
加入炒面酱汁,再用筷子把面打散,翻炒均匀盛出。
吃
海米蘑菇鸡蛋汤
冬日里，饭前一碗汤，暖身又暖胃
用料：
2个鸡蛋
200克蘑菇
适量猪油
一把海米
适量木耳
一小把（可以换成香菜或者香葱末）韭菜叶
一片生姜
一小段大葱
少许生粉
适量盐
小半勺（提鲜，可不放）白糖
做法：
蘑菇切片，海米泡发，木耳泡发后切丝，韭菜叶切段，生姜切丝，大葱切碎
开火，放入猪油
油热后放入大葱碎、生姜丝、海米
炒出香味后放入蘑菇，继续翻炒
蘑菇变色后，加入适量开水
放入黑木耳
烧开的过程中，准备鸡蛋和水淀粉
大火烧开后，将水淀粉分两次入锅，
再次烧开后，划入蛋液，放入韭菜叶，然后加盐、糖调味
酸奶水果薄脆 替代冰淇淋
简单到爆炸
不好意思写菜谱
因为我是学生嘛，每次回来都想做很多东西，然后留在家里，家里妹妹们吃，就觉得有些小浪漫。哈哈
信条：
孤独的人也要吃好
用料：
一包半莫斯利安酸奶
各种水果～
做法：
草莓，菠萝，樱桃，和酸奶放到烤盘里
下面铺一层锡纸或油纸，或刷薄薄一层油
放到冰箱冷冻，拿出来切块
来吃～可以做给小朋友们吃，替代冰淇淋这些
万圣节南瓜造型蛋糕
今年走可爱风，不走恐怖风了😄
豆沙霜制作链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100593799/
用料：
两个半圆海绵
一份豆沙霜
若干色素
做法：
模具是这样的，自己淘宝找吧。

海绵方子下厨房也很多，请随意！
烤完后是这样叠加，夹层自己搞定！
抹面是部分豆沙霜，加3橙色1红色，就是红色的量是橙色的量的三分之一。

蛋糕胚抹圆后，用牙签从顶部开始分线，分12分线就可以，简单。
然后用图片中的软片开始抹分线部分的弧度，具体上图中很清楚！
南瓜蛋糕的抹面的地方搞定后，就是装饰了。
小老鼠是用灰色豆沙霜，白色豆沙霜，黑色豆沙霜组合起来，花嘴是8号圆嘴，5号圆嘴，1号圆嘴。
南瓜藤用的5号圆嘴，随意绕。
顶部的粗藤，用的裱花嘴剪口子挤了一小段大藤。
右边的粗藤，用翻糖铁丝造型后插入，用绿色豆沙霜挤好。
南瓜花用104 花心2号圆嘴。
最后把眼睛嘴巴搞定，就可以啦😄
【无糖黑巧盐醇蛋糕】
是不加糖的微咸口儿蛋糕！！
用的58%的黑巧 
虽然没有加任何糖 完全不会觉得苦 

完全使用巧克力代替可可粉 
糕体湿润不干 香气醇和

巧克力和盐果然很搭 Lindt的口味诚不我欺 下次再试一试别的～

用量可做190ml舒芙蕾杯～
用料：
20克58%黑巧克力
1个鸡蛋
5克黄油
10克水
15克低筋面粉
少量盐
做法：
巧克力隔温水加热化开 加黄油和水搅拌均匀
一个蛋黄加适量盐打散 蛋清留用 盐是用来给蛋糕调味的 根据个人口味来 不要放太多
加入打散的蛋黄 筛入低筋面粉 用刮刀拌匀备用
模具抹上黄油防沾 待用
一个鸡蛋清打发到硬性发泡 无需加糖！！！无需加糖！！！无需加糖！！！容器要干净无油
将打发的蛋清分三至四次用刮刀拌入黑巧面糊中 注意手法 避免消泡 拌匀后注入模具中
上下火160摄氏度 烤27分钟即可出炉 冷却一下
质地柔滑细腻 而且很湿润 和可可粉做的蛋糕完全不一样！味道很香浓又不甜腻 作为早餐搭配牛奶一级棒！！
㊙️烤箱版烤肉串
孩子吃的东西，一般都是自己先研究下如何做，然后自己亲自下厨做给他们吃。 这次烤串加了彩椒，和水果拼盘，正好可以调和烤串的味道！
用料：
2块鸡胸肉
各适量3色椒
适量黑椒
2勺生粉
2勺食用油
1勺蚝油
10根竹签
做法：
腌制好的鸡肉切丁，不要太小，方便串。彩椒分别切小块。烤前刷上油，导致彩椒容易焦。也会更香
串好的肉串
这个是腌制好的猪肉
烤箱先提前预热，我是200度 20分钟
烤得时候，来做个水果拼盘
挖球球，先把哈密瓜对开切，底部切平，摆放更稳。
简单的水果拼盘做好了
烤串也出炉了，烤的中间需拿出来翻一下。这样烤得更均匀
一道健康美味的下午茶，让孩子赞不绝口。
滑蛋秋葵蟹味菇—减脂快手菜
秋葵和蘑菇都是富含维生素和矿物质的高纤维蔬菜，搭配鸡蛋，味道鲜美，营养丰富，5分钟出锅的快手菜！
用料：
5根秋葵
若干蟹味菇
2个鸡蛋
4瓣蒜
做法：
所有原料们，鸡蛋打散，放盐和胡椒；
一硬币大小橄榄油，放蒜爆香，放入蔬菜；
翻炒2分钟左右，倒入蛋液翻炒至鸡蛋熟透；
看个人口味是否还要再放盐，出锅
爱尔兰奶茶
用料：
纯牛奶
红茶包
糖
酒
做法：
红茶包热水泡，加糖，待用
纯牛奶温热后用起泡器弄出浓密的奶泡
红茶水中倒入一点酒，再缓缓倒入奶泡中，done！