xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆辣爽口的凉拌萝卜丝（超简单哟！）
白萝卜能够增强免疫力、促消化、保护肠胃、降血脂。民间谚语：四季常吃萝卜、姜，不用医生开药方。所以赶紧来试试这道简单易上手的凉拌萝卜丝吧！
用料：
半根萝卜
适量盐
1勺生抽
1勺陈醋
少量鸡精
4片姜
3个小米辣
1个独蒜
2勺辣椒油
小半勺糖
做法：
大白萝卜半根，清净去皮，切成两段，用擦丝器擦成细丝（我用的是2.5mm的擦丝擦的），装入盆中，撒盐，搅拌均匀腌制。
3个小米辣切碎末，1个独蒜切成蒜末，4片姜切成姜末（我用的是老姜），一起放入碗中，碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、少量鸡精、小半勺盐、2勺辣椒油、小半勺糖，搅拌均匀。香菜切碎点备用。
将腌好的萝卜丝，挤干水份，装入盘中，加入香菜碎，淋入调好的酱汁，抓拌均匀，脆辣爽口的凉拌萝卜丝完成。
彩椒炒鸡翅根
用料：
彩椒
鸡翅根
洋葱
黑胡椒
葱蒜
做法：
鸡翅根用到在表面划几刀帮助入味，彩椒绰水
下油煸炒鸡翅根至表面微黄,拨到一边
放入蒜末葱白煸出香味
加入洋葱和彩椒,放入料酒生抽六月鲜盐继续翻炒
汁不够的话加点高汤或者热水,沸腾后转中小火加盖焖一会儿
出锅前放胡椒粉和新鲜薄荷叶(刚好家里种了)
改良版土豆豆角焖排骨
小时候奶奶👵一到秋天就开始做这道菜，奶奶是东北人，五层相间的腩肉、饱满的四季豆、粉粉的土豆加上浓厚的酱香，是PANDA童年最爱的味道。奶奶走后，这个味道就成了PANDA的记忆，现在疫情宅家，不给祖国添麻烦，这个记忆味道就牢牢抓住了PANDA，现在减脂，把油量调料减半，五花肉也换成更低脂的排骨，希望能重现奶奶的味道。
用料：
7个小土豆
一盒四季豆
500克排骨
4瓣蒜瓣
3片姜片
20粒花椒
1粒大料
6粒冰糖
2勺生抽
1.5勺老抽
1.5勺盐
做法：
提前一晚泡除血水（血水除的越干净，排骨越没有杂味）
今天加了点昨天的茶水焯了排骨一遍
土豆切半，豆角掰段
备好辅料
热锅冷油，玉米油浅浅过锅底的量，将上图的辅料入锅爆香，排骨入锅炒3分钟炒出香味
加入土豆豆角翻炒
放入6块冰糖，增香着色
加入生抽1勺
二锅头1勺继续翻炒
加入开水至食材2/3处，加盖焖煮20分钟
加1.5勺盐，翻翻锅，以免糊锅底
加入老抽1.5勺，再焖5分钟，大火收汁
出锅啦！
生滚鸡肉菠菜粥
用料：
2杯大米
半片姜
少许盐
3颗菠菜
少许鸡精
半块鸡胸肉鸡肉
做法：
1，电饭锅熬粥
2，在熬粥期间
——将鸡胸肉切成小丁（尽量小）
——生姜切成小丁（尽量小）
——将鸡肉丁与生姜丁混合搅拌，放置在一个大的汤碗中
 ——将菠菜洗净切成小丁（尽量小）
3，粥熬好后，趁热将粥的一半倒入鸡胸所在的大碗中并立即搅拌，可以看到鸡肉丁迅速变色，然后将菠菜丁放入碗中，将电饭锅中剩余的粥倒入碗中再次搅拌，加入适量盐和鸡精。
传统韩国大酱汤
用料：
50克豆腐
50克土豆
50克嫩南瓜
半根大葱
1根杭椒（辣）
一勺大酱
10个鳀鱼
四分之一洋葱
1小块다시마
做法：
准备好各小样
把洋葱，鯷鱼和다시放水里煮十分钟。底汤完成，捞出之前放的材料。
放大酱，糖还有大喜大少量，化均匀后放入剩余材料。
喜欢鱼豆腐的也可以放这个
煮个十分钟，完成
布里欧皇冠吐司
⭐️【份量】
450g1条不带盖
✨450g水立方分2个峰，长条450g分2个或者3个峰都可以。
———
🌈【材料】
高粉 240g 
奶粉 20g 
细砂糖 40g 
盐 2.8g 
鸡蛋 1个（蛋液约50g）  
水 95g 
鲜酵母 9g 或 速溶酵母 3g
黄油 30g 
———
🌈揉面：
海氏/EAT M6，3档1分钟+6档5分钟+黄油+6档5分钟，共11分钟。
🍙海氏/EAT M6厨师机🍙2580，报【无敌兔】。
———
🌈烘烤：
EAT TF610风炉， 145℃烤24分钟。
🍙EAT TF610风炉🍙4980，报【无敌兔】。
—
其他风炉温度参考：155℃。
平炉温度参考：上150℃下200℃，放底层，25~30分钟，不用加盖锡纸。
—
我用的低糖盒，普通吐司盒加5分钟左右。
—
✨所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘焙状态灵活调整！！！
用料：
看上面
做法：
除黄油外的全部材料全部扔进M6搅拌桶，3档1分钟成团。
转6档5分钟揉至破洞边缘偏粗糙的薄膜。
加黄油，6档5分钟揉至完全状态。
薄膜，边缘光滑。
28℃发酵到约2倍大，手指粘粉按压能留下手印的程度。
分割2~3等份。
拉伸表面成球形，加盖松弛10分钟。
分别擀成长方形。
从上到下卷起。
加盖中间醒发10分钟，再次擀开，到比擀面杖长一点。拉宽底部。
从上到下卷起。
入模。
水立方分2峰，长条盒分2~3峰均可。
36℃左右，加湿，发酵到8~8.5分满，吐司顶离模具顶端2~2.5cm（风炉可以稍微发满一点点）。
剪刀剪口，裂口中间挤软化的黄油帮助裂口，挤一点点就可以。
EAT TF610风炉：145℃烤24分钟。

✨其他风炉温度参考：155℃。

✨平炉温度参考：上150℃下200℃，放底层，25~30分钟，不用加盖锡纸。

✨没有特别说明的情况下，烘烤前都要预热烤箱。没写就是需要预热！
烤完立刻出炉，震模、滑出、放凉。
完全凉透后手撕或切片，室温或冷冻保存，不要冷藏。
enjoy~有烘焙相关的问题或需要🍙，可以加我V：babelove，备注：下厨房。加入有爱的烘焙群大家一起交流~（目前1群已满，2群等你来哦~）
驴肉汤
驴肉不仅是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的保健食品，而且因肌束纤细，肌间脂肪含量较多，使其肉质细嫩可口。
用料：
1000驴肉
1块生姜
8-9片黄芪
适量枸杞
3-4颗红枣
做法：
第一步骤：把驴肉洗净
第二步骤：切小方块
第三步骤：生姜油炒
把生姜炒至焦黄
第四步骤：把切好的驴肉倒入炒锅翻炒
炒至颜色变熟白
把料酒倒入少量闷炒
盐可根据自己的口味适当放
这边我用高压锅，也可以用紫砂锅
往锅里加水进去
大致时间30分钟😄😄汤特别好喝
非常浓稠
凤梨酥
用料：
1个菠萝
100克麦芽糖
100克冰糖
100克黄油
30克糖
60克蛋黄
150克低筋面粉
20克奶粉
1克盐
做法：
凤梨去皮，切成丁，把中间硬的部分用搅拌机打一下
用过滤网挤出汁
倒入不粘锅，加入冰糖和麦芽糖，大火煮至融化后转小火慢慢煮，要注意不要煮糊
煮成这样大约花了40分钟左右还要继续炒
这样就可以了
黄油室温融化打发至白加入糖继续打发蓬松，再加入蛋黄打发
过筛入低筋面粉
加入奶粉，轻轻的搅拌
搅拌成团即可
包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
把面团分割成18份每份是20克
把饼皮擀平，放入馅，馅是每个15克
包起馅搓成圆球
放入模具中
用模具按压平整
这样即可
也做了方形的，全部放入不粘烤盘中
烤箱预热180度，烤20分钟，看情况来调温度，
😋烤好后放凉密封保存
香酥鸡
用料：
鸡腿肉 盐 料酒 十三香
玉米面
白面
黑胡椒
水
辣椒粉
孜然粉
做法：
腌鸡肉：盐，胡椒粉，十三香 
玉米面，白面，黑胡椒，水。蘸两遍鸡肉，炸两遍。
孜然粉，辣椒粉，炸好的鸡肉放入保鲜袋摇匀
火龙果蜂蜜酸奶冰棒
自制冰棒
用料：
半只红肉火龙果
1大碗自制酸奶
若干（根据个人需求）蜂蜜
做法：
我用酸奶机做的酸奶总是吃不完又怕坏。一次偶然发现其实可以利用来做冰棒，既解暑，又不浪费粮食，一举两得耶〜
用自制酸奶与蜂蜜搅匀。
先将一点红肉火龙果肉放入入冰棒模具，再慢慢倒入蜂蜜酸奶，用小调羹搅拌使酸奶与火龙果果肉充分接触。
最后放入急冻至少6个小时。大功告成〜
红烧排骨(高压锅速成版)
午餐晚餐区别于早餐，荤菜还是蛮重要的。脑力体力工作者都需要补充日常身体所需，猪肉是最常见的荤食，红烧排骨倒像是最家常的荤菜了。之前出过最家常的汤番茄蛋汤，热度非常高，希望今天带来的简易速成版红烧排骨，也能给大家的胃带来一丝满足。
用料：
8到16块排骨
2片姜
2瓣蒜
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
20g(一小块)冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1丢丢味精
做法：
排骨洗净晾干。准备好一个碗，倒入一勺老抽两勺生抽一勺料酒。准备好另一个碗，放入蒜，生姜，香叶，八角，桂皮。
冰糖入油锅，直至融化，倒入排骨翻炒上色。(上色真的难， 实在不行意思一下即可)
倒入准备好的调料和调料汁，并放入大半碗水。(约120毫升)
高压锅蒸气发出响声5分钟后，关火。加味精，尝试味道。(一般不需要盐了，具体适口味而定)
奥利奥巧克力面包ACA面包机
用料：
1个鸡蛋
250克高筋面粉
4克酵母
135克水
30克黄油
4克盐
40克白糖
15克可可粉
30克耐高温巧克力豆
70克奥利奥无巧克力粉
做法：
先放蛋、糖、盐、水、黄油（40克糖不会很甜，喜欢甜的可以再多加一些）

再倒入高筋粉、巧克力粉，放入酵母粉的时候在顶部挖个洞倒入。面包机上选则面包&烤色，开始运作
第一次发酵大约在15分钟左右
第一次停止发酵的时候倒入奥利奥和巧克力豆
成品
红枣银耳汤
天气冷了，想喝点热汤。
用料：
干银耳
水
红枣
冰糖
还可以加入枸杞，百合，莲子
做法：
先用温热的水泡发银耳，少泡一点，干银耳量少，但是泡开之后很多。
把泡开的银耳的把剪掉，洗干净。
然后在锅里备水。先把水烧开。然后把洗干净的银耳放入锅中，大火煮开之后转中小火慢慢熬。
熬银耳的水要一次性放足哦，如果泡发的银耳太多，要多放点水，不然容易糊锅。在熬的过程中要多观察，多搅拌一下，以免糊锅
熬出粘液后，可以加入洗干净的红枣了。
再少熬半小时左右，在加入适量冰糖，等冰糖融化后即可哦。
金针瘦肉汤（黄花菜）
常吃黄花菜可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；
用料：
100克黄花菜
100克瘦肉
8粒枸杞
适量盐
做法：
把黄花菜干泡发好！
起锅烧水，把泡发好的黄花菜焯水！
瘦肉切丝，备用！
用料酒稍微腌制一下
将焯水的黄花菜用热水煮15分钟，然后加入瘦肉煲15分钟
加入适量盐
加入几粒枸杞，再煮两分钟
盛出！吃吧！
超简单的娃娃菜豆腐汤，鲜掉眉毛
秋季喝汤暖胃养生，今天分享一款超简单的娃娃菜豆腐汤，非常鲜美
用料：
见详细做法娃娃菜 / 豆腐 / 金针菇 /小米辣（可不放）
做法：
1⃣️娃娃菜洗净切成条，金针菇洗净撕开，豆腐切块备用。

2⃣️热锅抹少许油，加入姜片、蒜末、小米辣爆香

3⃣️倒入三碗水，加入豆腐，

4⃣️烧开后加入蚝油、白胡椒粉、盐巴、味精调味

5⃣️倒入金针菇和娃娃菜，焖煮三分钟即可！
更多美味鲜汤做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱目录
部分食谱截图
需要这套食谱的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
每日在朋友圈更新优质食谱资源，还可加入美食交流群
豆沙小丸子
甜品———本丸子从来不爱吃！开心的时候吃点甜的，会更开心哈哈哈！
用料：
克糯米粉
克红豆沙
克冰糖
克水
做法：
糯米粉一小杯，加适量的水，揉成面团
酱婶儿滴～～醒20分钟！
一张图完美的诠释，先揉成条，再切成丁，在揉成小球哈哈哈！别太大，要不不入味！
揉好的面团热水下锅煮，大概五分钟，小球球飘起来就是熟了！捞出来，放在凉水里，怕它粘！
重新起锅，放豆沙～～加适量的水，少少的循序渐进的加嗷，一次性加水很容易稀，稀了就不好吃了！我买的是成品豆沙，你要是有时间可以用红豆自己做，制作豆沙的方法我之前也分享过！
不停的搅合～～让豆沙完全溶于水，千万别放太多水，放多了水就不黏稠了，也没有味道了！水开以后加少许糖，当然了根据你的口味自己添加，喜欢甜的多加糖，不喜欢的就少加！尝着来～～自己做甜品那还不是你想吃啥放啥啊！
豆沙水煮开以后，把糯米小丸子捞出来，放回锅里！继续煮一分钟！捞出来就可以吃了
我觉得无论从外观，到口感，都很棒！甜香软糯～～喜欢就试试吧！
麻薯豆浆面包
配方自用，步骤描述不详细
自己非常满意的作品，大豆满满是最大亮点
用料：
中种
80克高筋面粉
55克豆浆
10克糖
2克酵母
主面团
120克高筋面粉
80克豆浆
5克牛奶
1克酵母
3克盐
15克糖
30克豆浆粉
10克黄油
麻薯
100克糯米粉
20克玉米淀粉
100克豆浆
30克糖
20克黄豆粉
做法：
提前一晚中种，豆浆比例大约是30克黄豆300毫升水
麻薯，混合均匀后微波炉高火一分钟，一勺成形，放入黄豆粉中（类似糍粑）
中种加入主面团材料，光滑后加入黄油，至扯出大片薄膜
手揉大约只需十五分钟
温暖处发酵约一小时，这次在有太阳的地方发酵（阳光不直射）
排气整形
二发，因为分开两盘烤，一盘在有阳光处发酵，另一盘在室内
二发完成后，撒粉，烤箱180度18分钟
酸辣鲜香的泡椒肉末炒芹菜
昨天做四川泡菜剩下几颗芹菜 从冰箱找出一小块瘦肉 随便freestyle了一下没想到这么好吃
用料：
随意芹菜
一袋/4-5粒泡椒
随意姜
随意 我用的拳头大小瘦肉
4-5瓣蒜
一勺郫县豆瓣酱
一勺蚝油
一小把花椒
随意料酒
少许生抽
看个人喜好小米辣
做法：
准备工作：瘦肉打成肉末，芹菜切碎成丁，姜切片，蒜剁碎，小米辣切圈
锅烧热油加豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜爆香
姜蒜香味出来后加肉末炒至变色
加芹菜炒至断生
加泡椒，小米辣，翻炒二十秒左右
调味：加生抽，料酒，蚝油，少许白糖提鲜，加适量花椒，花椒油也可以
最后大火翻炒出锅！
超豪华海鲜粥
最近一直心心念念想吃海鲜粥，看了网上好多配方都觉得料不够多，不够满足，终于在一天去菜场斥巨资买了想吃的海鲜回家做！
用料：
2杯大米
6只基围虾
一小把芹菜
10只蛤蜊
1只青蟹
4-6只小鲍鱼
少许盐
做法：
💧养蛤蜊
问摊主要一点水，回家都到在面盆里养至少两个小时吐泥沙。千万不要相信摊主说的可以马上烧，一定要养一会！！
🔪搞青蟹
重头就是这只95一斤的青蟹，花了130块钱蛮肉痛的，肥还是挺肥的～可以麻烦摊主杀一下，自己弄的话用筷子从眼睛中间插进去倒一下就好了，我爸妈觉得这样太残忍了和它搏斗了好久😂蟹盖里蟹胃去掉（不去会苦），去掉腮，把每个关节都刷一下洗干净。大钳子拍碎，蟹脚都掰下来每个关节切开来，最小的关节放在一旁备用。蟹身切小块（六块左右）。
✂️基围虾
要稍微大一点的基围虾比较过瘾，虾头掰下来和蟹脚放一起备用
🧽洗鲍鱼
我们这里小鲍鱼5块钱一个，还是蛮肥的～麻烦摊主杀一下，把壳和肝脏去掉，回家自己再把表面黑黢黢的刷掉，洁白的肉就会露出来啦。
🥢焯芹菜
芹菜只有茎不要叶，切小小块后焯一下水备用。
👩🏻‍🍳煮粥
倒一点油把准备好的蟹脚和虾头放进去炒出虾油（虾头变脆了就差不多），虾头和蟹脚可捞可不捞，我就放在里面了，然后把米倒进去，加水，米和水1：12左右，煮大概十分钟左右，表面有薄薄一层膜，粥快要变稠的状态时，把青蟹和鲍鱼放进去，盖盖子再煮8-10分钟左右，把蟹盖取出来发一旁准备摆拍hhhhh再把蛤蜊和虾放下去煮一会，5-8分钟，煮到蛤蜊开口就可以。然后尝一下咸淡，因为海鲜本身就有鲜味，少加一点盐提味就好了～最后再加上芹菜就好了！
油泼扯面
面条的劲道是好吃的关键。小美揉的面不管是是手擀还是扯面都是那么的方便味美。
用料：
250克面粉
根葱
3克盐
130克水
2勺辣椒面
5-10克油
做法：
面粉，盐，水，放入主锅，20秒速度3混合，2分钟揉面后，盖上保鲜膜静置20分钟，分为4份，揉成椭圆形，表面均匀抹油,一定要多抹油，放入冰箱冷藏一小时以上，如果冷藏一晚更容易扯。
早上拿出面团，擀成长条状，中间用筷子压扁。
然后用擀面扙擀平面团，再开始扯长面团，或者用面团拍打台面拉长面条。
从一头压扁的地方中间撕开面条，变成一根面。锅里煮开水，将面条放入，煮熟出锅
捞出面条。
放入豆芽，青菜，放辣椒面，浇上热油滋滋响，好吃的油泼扯面就成了。
麻辣鲜香
黄瓜扯面
去皮黄瓜切丝加入
放自己喜欢的调料
青蟹糯米饭
用料：
一只蟹
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量香菇
适量青豆
1000克糯米
做法：
将糯米泡水5小时，洗净，冷水上锅蒸，水开后蒸一个小时关火。
蒸饭期间，将胡萝卜切粒，香菇泡发切小块，玉米剥粒，青豆拿出来融化,（我买的是冷冻青豆）。
青蟹刷洗干净，用筷子插入蟹嘴，将蟹肚切一半，蟹很快就死了。接着卸掉蟹壳，去掉沙包，把蟹钳钳碎，蟹身切块，用少许盐和柠檬汁调匀，腌制几分钟。
热锅倒油，油要比往常炒菜多放一些，放入姜葱头大蒜爆香，倒入配菜（记住不包括青蟹哈），炒出香味，倒入蒸熟的糯米饭，加少许盐，生抽，蚝油翻炒均匀。将炒好的糯米饭装进铺上蒸布的蒸笼，将蟹摆入糯米饭上，水开蒸15分钟，再焖几分钟，出锅撒上葱花即可，香喷喷的青蟹糯米饭就完成了，我家小宝贝可以吃半笼哦。
香煎黑椒鸡扒（自制黑椒酱✅➕剔鸡骨➕脆皮煎鸡✅詳細教程）
难易程度：🌟🌟
今天给大家分享一个黑椒鸡扒的做法，除了教如何更好的把鸡扒煎的金黄酥脆，还会教大家自己在家里自制黑椒酱，健康美味，无添加～一点也不输买的黑椒酱😋
     此黑椒酱用途也非常多，比如炒意面，煎牛排之类都可以用到，之后也会给大家更新一些会使用到黑椒酱的菜谱哈😘
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用料：
————————————————1⃣️黑椒酱配料
3g黑胡椒
50g洋葱
20g胡萝卜
10g蒜末
15g水
25g黄油
15g番茄酱
4g老抽
5g糖
2g鸡精
10g生抽
————————————————2⃣️鸡排腌渍
两块鸡腿肉
3g料酒
3g生抽
做法：
我们首先制作黑椒酱，洋葱，胡萝卜，蒜切一下，为了方便搅打，可以加入少许水，放进料理机里面打碎，如果没有料理机就切的碎一点，不然会影响口感，不过单独的切碎食材不需要加水喽～
锅里放少许食用油和25克黄油。把蔬菜碎放进去，小火炒到闻不到洋葱的辛辣味道以后，
加入黑胡椒和料酒。炒干水分以后关火，把老抽，生抽，鸡精，蕃茄酱，糖加入搅拌均匀，可根据自己喜欢的颜色来调整老抽的用量哦～最后加入20克的饮用水调整一下稠度，做好的稀稠度视频所示状态～光线有点问题，我做出来的颜色比这个视频要深一些哈
接着我们准备处理鸡腿，鸡腿记得提前解冻哦～视频分两步教学如何剔骨，慢慢来不要着急，一定要注意安全哈😊
这个是第二部分，最后我们横着在鸡腿肉中间切两刀，不要切到皮，主要是为了切段腿筋，可以让鸡排煎的时候更贴着锅。如果大家觉得剔骨很难的也可以找热心的南方菜市场摊主帮你处理一下😉
鸡排放料酒和酱油腌渍10分钟，然后把鸡皮那一面直接放入不沾锅中，找一个烘焙纸/油纸盖住鸡肉，上面放一个装着水的大盆压住，最小火煎10分钟。我是电磁炉200瓦，给大家参考 😚。       ⚠️说一下为什么要加油纸，这里它的作用相当于是一个盖子一样，可以帮助肉的成熟，而且不至于在煎制的时候溅油，也比较安全～日本料理在炖东西的时候也很喜欢盖烘焙纸，会熟的更快～不盖的话也不是不行，不过确实是有点危险，别问我怎么知道的😂
10分钟以后翻面，跟上面操作一样，肉的另一面再煎3分钟，最后再把皮的那面煎2分钟～。       这样做出来的煎鸡非常的脆，也特别香哦～
今天懒得做菜，焯了一些西兰花，胡萝卜做了个黑椒鸡扒饭，这是可以单独成菜的，不一定要弄成鸡扒饭哦～喜欢黑胡椒的亲，快来做一做吧😝我们是爱生活，更爱美食的喫或🌿，有任何问题，欢迎添加我们的微信，xingfu688299，相互沟通学习哦🥳
杏仁葡萄卷（仿原麦山丘）
分量：四个
烘焙：180度 中层上下火 20分钟

杏仁葡萄卷是原麦山丘的早期产品，貌不惊人，价格不高，味道却很实在。产品目录成分：老面、牛奶、加州葡萄干、杏仁片。分析了一下，好吃的秘诀还在于表层的私房特调奶酥。追随原方用了100克老面，如果没有直接省略就好。另外，关于用水量，现在步入夏季，就算一直干燥的北京，面团也开始吸不动水了。建议小伙伴酌量减少，预留20克水，视情况再添加。
用料：
150克高筋面粉
100克全麦面粉
100克老面
50克杏仁粉
30克细砂糖
3克盐
4克干酵母粉
30克黄油
130克（建议预留20克慢慢添加）牛奶
1个（约50克）鸡蛋
60克加州葡萄干
＃私房特调奶酥
43克无盐黄油
30克糖粉
32克鸡蛋液
56克奶粉
做法：
面团所需要用的材料，除黄油外（150克高筋面粉、100克全麦面粉、50克杏仁粉、4克干酵母粉、30克细砂糖、3克盐、130克左右牛奶、1个鸡蛋）混合均匀，无需揉出筋膜，稍微揉匀即可，放冷藏半小时，让面团吸收水分，这样比较容易出膜。另外，黄油室温软化成膏状；加州葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时左右。
加入老面，用摔揉的手法揉15分钟至面团略出膜。全麦面粉纤维素含量高，不易出膜，所以此时破口边缘不如高筋粉面团那般光滑。
加入室温软化成膏状的黄油，继续摔揉5分钟，即可得到面团完全扩展阶段的手套膜。
加入浸泡后沥干的加州葡萄干，一定要尽量沥干哦，否则面团会太湿。浸泡后的加州葡萄干会更软，烤制过程中不易变硬，防止从面团中掉出。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不塌陷不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成四份。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
将醒发好的面团，压平，再擀开成椭圆形。
沿长边卷起成基础的橄榄形。
将面坯再次搓长些，对折交叉卷起，如图。
将整形好的面团依次排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。
发酵期间制作私房特调奶酥：室温软化成膏状的无盐黄油加入糖粉打发至颜色发白。
分两次加入全蛋液，每次都搅打均匀，防止水油分离。
筛入奶粉，切拌成金黄色奶酥，装入裱花袋备用。
发酵好的面团取出，将特调奶酥用裱花袋呈z字型依次挤到面坯上。
依次撒上杏仁片。
180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。
烤好后移至烤架，稍微晾至不烫手，马上装进保鲜盒或者保鲜袋中，能够让面包回软～～～～软～～～～软～～～～软～～～～～
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🦐红烧虾🦐
用料：
适量虾
3-5片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
做法：
1:虾去虾线后热油把虾下锅煮出虾油爆香后捞出备用，2:热锅热油下小米椒/蒜片/姜片小葱头爆香后倒入虾翻炒后加入3勺生抽2勺老抽1勺蚝油翻炒后加一点点水焖1-2分钟后大火收汁加点香葱段翻炒均匀后淋一点香油麻油即可出锅
小美版·糖醋酥肉
酥肉多放两天就不酥脆了，这时可以借鉴糖醋排骨的方法做成糖醋酥肉，非常的好吃。
用料：
400克酥肉
50克冰糖
50克醋
10克生抽
5克老抽
10克姜片
做法：
  1. 把冰糖放入主锅，10秒钟/速度10打成冰糖粉，用刮刀全部刮至锅底。
  2. 倒入所有调味料。5分钟/V/速度1，熬汁！
  3. 加入酥肉，10分钟/V/反转小勺
  4. 3秒/反转2.5上色
鸡蛋卷肠仔🍌
那天我很饿，就做了一个这样的早餐#你有更好的分享吗？#
用料：
2个鸡蛋
10克盐
2条双汇火腿肠
1条香蕉
少量黄油
做法：
打散鸡蛋
煎热香肠
现磨美式咖啡
15块玫瑰花
哨子面
一款哨子面
用料：
适量五花肉小碎块
若干姜丝 葱丝 蒜丝
若干盐 酱油
适量胡萝卜丁 干豆腐丁 木耳碎片 土豆丁
做法：
胡萝卜 土豆 干豆腐块 切很小的方块 木耳小碎片
炒锅加油 将刚才准备好的各种碎丁 炒在一起 加盐和少许酱油 最后加入适当水没过所有的碎丁即可 
将五花肉切小块 肥肉和瘦肉适当分开 加油先放肥肉 再加入姜丝 葱丝 蒜丝 然后加干辣椒 适当翻炒调料 加入瘦肉 继续翻炒 加入适当多一点的醋 过十分钟再全部倒出
准备好了两种料
最后炒锅放油加入长段小葱 多爆一会 加入骨头汤或者清水 煮沸 加面 煮熟后 将两种料拌入即可食用
铁板酱烧鱼头
“去年一滴相思泪，今日方才到嘴边
”，这本是传说苏小妹嘲笑哥哥苏东坡脸长的诗句，可自己却觉得：这咱说的像自个捏。
“星级大厅”的迎检工作已到了关键时刻。背负着沉重的压力，以“代表公司、代表XXX公司”，每天累得，只有苦笑，没了开心。这脸就像苏东坡的脸一样，长得不能再长了。而且是愁长的！
没完没了的补材料、写标准、补充各种各样的记录，正经工作都干不过来了，何况还是在年末关口。其实，先进呀标杆呀啥的，能把内业资料做得好，就成了一大半了——这可是行内秘密哟！
明天又要上班了，又要开始新一轮的超负荷工作。真希望生活只有音乐，只有美食！那样的话，生活该多么美好又幸福！
平时鲜鱼头都是用来清蒸或普通酱烧，今天改为铁板做，味道真不错！
用料：
紫皮洋葱
一个鱼头
香芹
青红椒
姜
蒜
生抽
鲜虾酱
盐
做法：
鱼头清洗几遍去掉血水，从中间剖开（正面要相连），两面用盐、料酒抺匀，腌制半小时
香芹去掉干叶、根等无用之处，洗净、切段
洋葱去皮切块，青红椒洗净切滚刀块，姜蒜切片备用
热锅入油，五六成热时下姜片、蒜片煸香，放进腌制好的鱼头（提前用厨房纸擦干水份），中火煎至金黄取出
锅内留余油，下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀，下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水，放入煎好的鱼，中火烧30分钟
铁板锅用锡纸从里面包好，放灶上用中火烧热，入少许油烧热，加洋葱切、少许盐炒匀，倒入烧好的鱼，稍煎收汁即可
红酒板栗烧鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量去皮板栗
少许红酒
少许冰糖
适量盐
少许油
做法：
鸡翅洗净，沥干水份
锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟
倒入红酒没过鸡翅后再多放一点（板栗稍微难熟一些），加冰糖
待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可
香辣烤鱿鱼
简单美味的烤鱿鱼，在家吃着放心啊～
用料：
4勺生抽
3分之1勺糖分
1勺料酒
适量生姜蒜头洋葱末
适量花生油
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
将除油和芝麻外的调料拌匀给鱿鱼码味，约10分钟，将鱿鱼垫上锡纸放入烤盘，均匀刷上酱汁，再刷上一层油。入烤箱220℃中区烤10分钟出炉
撒上孜然粉，辣椒粉和白芝麻，完工啦！
燕麦苹果泥
【苹果燕麦糊】10m+
食材：苹果、即食燕麦片
1、苹果洗净去核切片上锅蒸熟。
2、麦片用80度的温开水泡好。
3、蒸好的苹果用料理机打成泥、加到泡好的麦片糊中拌匀晾至常温食用。
用料：
半个苹果
适量即食燕麦片
做法：
食材：苹果、即食燕麦片
苹果洗净去核切片上锅蒸熟。
麦片用80度的温开水泡好。

苹果蒸熟
蒸好的苹果用料理机打成泥、
加到泡好的麦片糊中拌匀晾至常温食用。
一碗水果米粉
「凉拌蒸菜」绿豆芽拌粉丝(试试食材用蒸的可好？)
凉拌菜基本都需要把食材焯水煮熟，但是营养会不会流失呢？不如……试试用蒸的吧！
用料：
200克绿豆芽
1小把粉丝
1小把韭菜
1个辣椒
做法：
1.粉丝用沸水泡一分钟，放入容器底部。
2.洗好的豆芽铺在粉丝上。
3.韭菜切小段铺在豆芽上。
4.辣椒切小段铺在韭菜上。(纯为了看着好看)
5.放入蒸锅，开火，上气儿以后蒸7-8分钟左右。(根据食材的量来把握时间)
蒸好之后，就根据喜好，开始调味就可以了。我用的很简单，蒜末➕生抽➕陈醋➕辣椒油
快手香菇油菜
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
10棵油菜
5朵鲜香菇
1大勺蚝油
2大勺生抽
3g盐
5g姜
5g蒜
250g香菇水
做法：
沸水锅加少许油、盐，油菜焯水1分钟捞出备用
香菇焯水3分钟后，捞出均匀码入盘中，香菇水留用
热锅起油，小火加少许油，依次加入蒜末、姜末、蚝油、生抽、白糖、香菇水煮至沸腾
浇到摆好盘的香菇油菜上即可
下饭茄子豆角褒
用料：
1个茄子
100克豆
6瓣大蒜
10克油
2勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
5朵香菇
1勺辣椒酱
做法：
茄子切段，放盐水中泡会。
都掰成两段。
准备香菇蒜头肉末适量。
爆香香菇和蒜头。
蒜和香菇放砂锅下，再把炸好的茄子和豆也放入砂锅中。
开火，上面撒上肉末。
淋上蚝油汁焖煮。
中火褒至到香味出来。
特别下饭的一道菜。
茄子太适合做褒了。
清爽醋拌菠菜火腿鸡蛋皮
名字简单粗暴——醋拌菠菜火腿鸡蛋皮
_( :3」∠)_
虽然是个凉拌小菜但是一个人空口一盘完全不是问题啊！
也是保温桶小公举Settie减脂期保温桶外可以常出现的菜！(๑•̀ㅂ•́)و✧
现在天气凉，搭配硬菜啊火锅啊很棒！
天气热的时候更是不要太适合啊！
重要的是！快手美味又健康五分钟OK啦～
(๑´ㅂ`๑)
用料：
250g(随意呗～)菠菜
一个鸡蛋
一根半根随意加～火腿肠
适量食醋
适量盐
做法：
菠菜焯水，沥干水扔筐里备用
鸡蛋打散，锅底几滴油匀开，几滴就好！油多摊不出来鸡蛋皮的！不粘锅就不用油！！
鸡蛋液入锅晃匀，摊出一个鸡蛋皮
鸡蛋皮切丝，火腿切丝，菠菜撕丝
加入醋，适量撒些盐，搅拌搅拌！OK了！该装盘装盘该塞盒子里塞好带走咯(๑•̀ㅂ•́)و✧
白灼秋葵
清爽 养生
用料：
300克秋葵
适量红椒
适量大葱
适量生抽
5克盐
做法：
锅加水烧开加盐 下秋葵煮30秒 冷水冲凉摆盘 倒生抽 放上葱丝红椒丝爆热油即可
武汉热干面
碱面条我们这里没有卖的，自己压的，如果上班吃不要买黑芝麻酱，要不满口黑，呵
用料：
无限碱面条
适量芝麻酱
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
适量榨菜
少许小葱
适量生抽酱油
做法：
面条过水不要煮时间长，沥出，加油拌匀，打散，待用
水烧开，将面条放在漏勺里面，过水，然后放入碗里，加酱油，鸡精，胡椒粉阿，榨菜，小葱，芝麻酱拌匀
拌匀以后马上吃，否则会发干，如果感觉干加点水
究极巧克力软曲奇，大人口味，超美式
我跟我对象都很爱吃美式大曲奇🍪，特别是边缘脆脆的，里面软软有嚼劲的那种口感！
外面买到的好吃的就很好吃，不好吃的就很油很甜。 所以我就在家里各种试方子，知道做出这个！ 口感就是我追求的！
用料：
40克蔗糖
60克红糖
1/2茶匙盐
1/2-1茶匙速溶咖啡粉
半颗鸡蛋
半茶匙香草精
50克黄油
75克面粉
1/4茶匙小苏打粉
30克黑可可碎 choped choc
20克黑可可粒 choc nibs
60克黑可可豆 choc chips
做法：
蔗糖长这样的
加红糖
加盐
加速溶咖啡粉
黄油煮至微棕色关火。 burnt butter 很香的！
加入到之前的糖碗里
加拌均匀
加鸡蛋，打发到微蓬松
加香草精搅匀均匀
筛入面粉和小苏打粉
翻拌到无明显面粉，不用太均匀！ 免得搅拌过度
加可可粒
加可可豆
加可可碎（我就是把巧克力切碎了）
翻拌均匀，不用拌太久。
大概成这样就好了！
盖保险膜，冷藏1小时以上
热水和冰淇淋勺去舀曲奇🍪
一个个球，中间距离是4cm 。 因为他会膨胀开的。烤箱180度预热
烤差不多12分钟左右！我没有4cm，所以有一点粘。
烤好放凉，真的超级香！超级大！
这个太疗愈了！配牛奶无敌了！🥛
柏翠面包机蔓越莓吐司自用基本方
柏翠6900。平时固定用的基本方子，想吃葡萄干就换成葡萄干，或者换成蜜豆。想要抹茶味或者巧克力就放一点对应的粉进去。想吃原味就不加东西进去----实在是。。 。呃，跟我一样懒的同学可以参考。方子来源于薄灰星冰乐等老师和不知道哪里乱看的食谱综合后自己瞎放材料实验而来。胜在成功率高 可随意搭配。
用料：
290g，量杯2杯金牌高筋粉
150ml 视面粉吸水性增减，可在面包机开盖揉面时逐渐加入纯牛奶
26-30g总统黄油
1个鸡蛋
26g，2大勺幼砂糖
3-4g，不到1小勺盐
3-4g，1小勺冒尖尖安琪高糖酵母
50g，刚好半包克拉农场蔓越莓
做法：
盐、糖、牛奶倒进去。筛进面粉。面粉堆上挖个小洞把酵母埋进去。先按菜单9和面（23分钟）启动。和面结束后再按个菜单2和风（2小时47分钟）。默认750g中烧色不用改。启动。开始的时候或者等中间搅拌休息的时候把黄油放进去。如果实在懒就在和面时把全部材料都扔进去。
面包机发出滴滴滴声音时开盖把果料扔进去。盖好盖子继续让面包机自己工作。
机器再次滴滴滴时就做好啦，撒花庆祝下。关掉电源，准备出炉。
用隔热手套把桶提出来，把面包倒出来，放在有孔或者网格的架子上晾凉。
切片或者直接开吃啦。自己做的面包香喷喷。
云南浇头——牛肉酱
云南米线面条浇头都是以老酱为底，加入煮牛肉进行深加工，做法简单且是家中常备。
用料：
500克牛肉
1勺黄豆酱
5勺云南老酱
30g五香粉
20g辣椒面
2块约40g红糖
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
酒酿饼（电饼档版）
初春踏青时节江南时令美味！面皮用酒酿和面，包入豆沙或是肉馅等各种自己喜欢的馅料做成的馅饼，比普通馅饼更多了份酒酿的醇香，伴着暖阳正艳春风微醺，酒香饼香与青草百花香相得益彰……
电饼档烙饼更快速简便，用的油也比较少，真的是一款健康又美味的时令点心！
用料：
酒酿适量约220克+温水适量20克
面粉400克
酵母4克
糖4克（可以不加）
做法：
酒酿+面粉+酵母揉成面团放温暖处发至1.5-2倍大，揉的过程中看干湿情况可适量添加温水
面团排气分割成45克左右的胚子（我做的比较小）包入馅料包成包子形状（有咸甜两种口味，咸的包猪肉馅甜的豆沙馅，家人都不喜欢甜的，所以我包了猪肉馅），电饼档刷少许油，把饼放入电饼档轻按成饼状，在表面轻刷一层薄油，盖上盖子煎3分钟
3分钟后翻面再煎3分钟左右，，用小喷壶喷少许水，关闭电源，闷盖5分钟即可
香喷喷的酒酿饼出锅，不能太好吃了
凉拌黑木耳
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
适量黑木耳
各一个青红尖椒
1根香菜
半勺白糖
1勺生抽
1勺盐
1勺花椒油
1勺芝麻油
做法：
干黑木耳提前2个小时温水泡发后清洗干净摘除蒂部，然后开水里焯2分钟后捞出放冷水里冰一下捞出沥干水分。
青红辣椒各1根，如果不喜欢吃辣，辣椒可以不放。香菜清洗干净后切段。
锅底少许油，冷油放入花椒和大料。小火爆香。做一些花椒油。
盐1勺、白糖半勺、芝麻油1勺、生抽1勺、青红辣椒放到黑木耳里一起拌均匀。
最后加入1勺花椒油和香菜段即可。
蓝莓榛子慕斯蛋糕：来自北方的森林系美味
了解：如何自制榛子粉

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干蓝莓
做法：
榛子蛋糕
蓝莓啫喱
英式奶馅与黑巧克力奶馅
夹层
清酒三文鱼头炖豆腐
阳春四月正是万物复苏的时节，提上一瓶清酒，炖上一锅鲜鱼汤，又是怎样的惬意。
用料：
1个三文鱼头
1块豆腐
适量十三香
适量清酒
适量盐
做法：
三文鱼头一个，清洗好备用
起锅热油，放入淋干了的三文鱼头下锅煎
待鱼头两面煎至金黄后，将豆腐改刀放入锅中，同时加入清水没过鱼头和豆腐就好
放入十三香和盐
放入清酒，清酒量适量就可以
盖上锅盖，慢火炖10分钟
鲜香怡人的清酒三文鱼头炖豆腐就做好了，你学会了么？
成品图
【辣拌干明太鱼丝】朝鲜族人爱吃的下酒菜
我有酒有菜
你有故事吗？

开两瓶青岛啤酒
拌一盘明太鱼丝
你带着你的故事
来吧……
用料：
2条干明太鱼（原味）
2个青辣椒
一小把香菜
1勺辣椒油
1勺白醋
1勺鲜酱油
4-5瓣大蒜
半勺白糖
适量盐
适量牛肉粉
适量白芝麻
做法：
准备材料：明太鱼撕条，
              辣椒切丝
              蒜切末
             香菜切段备用
明太鱼撕条以后用冷水洗一下，攥干备用

不能泡，泡的话会失去鱼肉原有的劲道，如果掌握不好就用喷壶喷水，或是用芝麻油，每次少量芝麻油用手来回揉搓。
找一个相对大一点的碗放明太鱼丝，辣椒丝，香菜段，蒜末，
再放调料部分：盐，白糖，牛肉粉，辣椒油，
最后放白醋，鲜酱油，白芝麻用手爪均匀即可，
蛋皮泡菜寿司卷
灵感来源于ins
原名叫Kimchi fried rice in a egg omelette
中文名简化了一下 大家看图就明白

*本方可以做寿司饭卷一卷
用料：
一碗隔夜饭
适量午餐肉丁
适量韩国泡菜
适量韩国辣椒酱
1张寿司紫菜片
2个鸡蛋
适量装饰白芝麻 海苔
做法：
准备好隔夜冷饭，泡菜改刀切碎，午餐肉切小丁。
炒锅加入少量色拉油，放入午餐肉丁进行翻炒，保持中小火。
接着倒入韩国泡菜，炒香。
尝一下咸淡，加入适量韩国辣椒酱进行调味。因为还要加入米饭的，这时候可以稍微咸一点。
倒入隔夜饭，翻炒均匀。关火，让饭冷却15分钟。
铺好寿司帘，平铺上一张寿司紫菜，将炒好的不太烫的饭平铺在紫菜片上，尾部留2厘米左右宽度不放米饭。
将紫菜卷起。借助寿司帘，将紫菜卷卷紧实。
鸡蛋加少量盐打散。
取一个不粘平度锅，锅热后倒入几滴色拉油，用厨房纸在表面擦拭均匀。接着倒入鸡蛋液，摊成一张厚度均匀的鸡蛋皮。
鸡蛋皮8分熟时把寿司卷放上去，用鸡蛋皮像裹寿司一样把紫菜卷再包裹起来，关火，利用平底锅的余温，让蛋卷均匀受热。
像切寿司一样切开，撒上海苔和烘培白芝麻，即可食用。
梅干菜饼
用料：
若干五花肉
若干梅干菜
酵母
糖
面粉
做法：
猪肥肉爆油
放入干菜，料酒，酱油，白糖，喜欢辣的朋友可以加干辣椒。
水分炒干，晾凉。
面粉加酵母，白糖，做成面团，醒半个小时。用包包子的方法包好，再擀成扁的。
少油和水拌匀，涂在面团上，下平底锅煎。完成。
【减脂快手餐】韩式辣酱牛肉卷饼（大饼卷万物）
减肥一人食👉韩式辣酱牛肉卷

在偶尔尝试了一次中东卷饼后，就变成忠粉。一开始都是干吃或蘸浓汤，后来有一次在学校吃到了鸡肉凯撒卷，觉得饼皮特别有嚼劲，细细一看，原来正是这种卷饼

其实卷饼是最重要的，里面放什么馅料倒是其次，但要注意馅料最好干一点，不然饼皮会吸水变烂糟糟～
用料：
【炒牛肉末】
200克牛肉末
两根葱
3-4瓣蒜瓣
1勺（5-10ml)酱油
1勺（可根据自己喜好增减）韩式辣椒酱
【牛肉末卷饼】
一片中东卷饼（国内有全麦卷饼来代替）
半颗西班牙甜红椒（可用红色彩椒代替）
半根胡萝卜
半根西芹
做法：
1⃣️葱切碎，蒜瓣切片
2⃣️锅内热油，中火，倒入蒜瓣爆香
3⃣️葱切丝或者切成葱碎，入锅内炒香
4⃣️肉末倒入爆香，加料酒、酱油适量
5⃣️加入韩式辣椒酱，将肉末裹住
6⃣️等辣椒酱炒出红油，稍许大火收干后（可加少许白芝麻）将肉末盛出
准备一张中东卷饼，抹上一大勺韩式辣椒酱

西芹切段，再竖切薄片，水煮开焯水捞起（图片忘拍了）
胡萝卜甜红椒切细丝，与西芹丝一起撒在卷饼上（虽然图示不是切丝，但实际操作告诉我还是切丝更容易做卷饼）

再放上牛肉末，将饼卷起捏紧，入口！

将牛肉末塞进大半个甜红椒，变成红椒塞肉，然后把甜红椒用卷饼裹紧，比较方便，吃起来肉末不会一直掉😆
卷饼有嚼劲，韩式辣椒酱牛肉末味道很足，口味偏重，所以其他蔬菜我就没有加调味料，可以根据自己喜好增减蔬菜，也可以摊个蛋饼切成蛋丝包裹进去
糖醋虾
糖醋虾做法简单，味道鲜美，虾壳红艳，质脆味香。看来家常菜也可以列入宴客菜的名单。
用料：
明虾（或对虾）
姜
蒜
葱
胡椒粉
料酒
盐
花椒
白糖
醋
色拉油
做法：
将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟
锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出
将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起
炸好的虾捞出备用
锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香
加入糖、醋
同时加入水淀粉调成糖醋汁
将炸好的虾入锅，颠翻几下
出锅装盘即成
蒜香辣排骨
用料：
500g排骨
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
少许胡椒粉
20g花椒
少许食用油
20g大蒜头
25g葱姜
做法：
洗净排骨，代腌制30分钟
锅内又热，排骨下锅煎两面黄
放入葱姜 红椒
倒入酱油继续翻炒
然后在放入大蒜头
到入水大火烧30分钟
韭菜盒子
春天的韭菜最美味了
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
300克面粉
少许盐
一把粉丝
做法：
附近农民挑来卖的小叶韭菜，非常新鲜。
洗净晾干，切段倒入香油拌匀。
300克中筋面粉慢慢加入温水搅拌，水大概在160-165克之间。
多揉一会，直到表面光滑有弹性。
盖上保鲜膜醒15分钟。
锅里加水烧开后放入提前泡软的粉丝，煮半分钟后捞出切小段。
三个鸡蛋加盐和少许水打散，用猪油炒熟切小块。
在盆里加盐拌匀。
先烙了一个给老公尝咸淡，家伙咬了一口说"好吃，就是肉少了，没什么肉味。"可是我根本就没有放肉啊，于是他自告奋勇剁肉末来炒。
然后馅就变成这样了。
图拍花了还发上来就是看看馅放得有好贪心。
平底锅放油，油热后下锅煎，皮黄了之后再翻面，一两分钟左右，不用担心里面馅不熟。
一边包一边煎。
儿子吃了5个，老公吃了5个，我吃了2个。还剩下2个，面团用完了，馅还剩一小半，应该是加肉末的原因。晚餐炒一下就可以当一个菜了。
零技术的茉莉花炒蛋
没有技术含量的一道菜，茉莉花炒蛋，好吃又好看！
用料：
如图朵茉莉花
2个鸡蛋
适量克油
适量克盐
少量香葱
做法：
买回来的茉莉花，拿出来一部分
清理茉莉花，去掉花托
如图，清理花的花托和不新鲜的花瓣
然后淡盐水泡十分钟，然后用盐渍五分钟，挤掉水分（也可以稍微焯水几分钟去掉苦涩味）
处理好是茉莉花，打两个鸡蛋（我这次打的鸭蛋，也好吃）
锅里放油，热后，导入茉莉花鸡蛋液
炒香炒熟
炒好起锅
成品图
最详细的姜撞奶教程
为了买到最纯的新鲜水牛奶，闯了个红灯，扣了我六分，还扣了不知道多少钱，这姜撞奶，一定要狠狠的吃它好几回😝😝
用料：
250mI牛奶
4勺姜汁
2勺（按个人口味增减）糖
做法：
先磨姜汁
把姜汁压出来
倒出一碗牛奶，约250mI（我用的是新鲜的没有兑水的水牛奶）
把牛奶倒进锅里煮熟，（我这视频是四个人的量，但是上面写的分量是一个人的分量，大家做的时候按量乘倍就可以了）
把糖放到牛奶里面调味
把牛奶煮熟煮透，牛奶煮开之后要再多煮一分钟
把姜汁搅拌均匀，掏三勺到碗里
拿着锅把牛奶这样晃来晃去，这样做出来的姜撞奶才不会有气泡，表面才光滑，大概晃30秒钟
***这一步很重要，撞奶之前一定要把姜汁搅拌均匀
慢慢地把牛奶撞进碗里面，大概等十秒就可以吃了
最后一步，如果喜欢吃辣一点的，就把最后一勺姜汁倒进姜撞奶上面，这样吃着口感更好
这样吃起来感觉像吃豆腐花一样滑嫩
这几碗姜撞奶，大概用的时间10到15分钟
嫩嫩的
感觉在吃豆腐脑
我个人比较喜欢辣一点，所以会放很多姜汁，女人夏天吃姜撞奶作早餐益处多😋
家庭版红烧鲳鱼
传说中猫🐱是离不开鱼🐟的，那么如果有一天🐟离开了，🐱将如何生活？
鲳鱼肉质结实鲜美，深受大家喜爱，能有效补充我们身体所需的营养成分，据说吃鱼的脑袋瓜会打转，今天你吃了吗？
用料：
1条鲳鱼
适量姜粉
2勺生抽
1瓣蒜
适量克糖
适量克盐
适量胡椒粉
1勺料酒
适量勺醋
做法：
鲳鱼洗干净处理好
锅中放入油，葱头爆炒，放入鱼，煎到两面有点黄，加入生抽、醋、料酒、胡椒粉、生姜粉。
放入少许水用锅盖盖好，闷熟收汁，撒葱花，装盘。
狗狗月饼
中秋节给我家六六做的，还送给了她的朋友，一只阿拉斯加
用料：
一块鸡胸肉
一个地瓜
若干狗狗奶酪
做法：
地瓜切片蒸熟，放在钵里捣碎成泥
鸡胸肉煮熟切成碎末，很碎很碎那种
奶酪稍微加热融化，切碎和地瓜拌在一起
鸡胸肉碎末放里搅拌均匀
放在模具里压成月饼即可
肠仔穿意粉
用料：
1份意大利面
3勺意粉酱
肠仔3条
做法：
把意粉穿进已解冻的肠仔中
放进开水中煮7分钟

加入适量意粉酱
已完成，开吃了，小朋友超爱吃
超简单陕西油泼面
在家乡随便一个小面馆都有的面食，后来在外求学、工作，想念着这口味道，终于学习自己做
这个做法非常快手简单，味道也很不错，喜欢油泼面一定要试试
用料：
2勺酱油
4瓣蒜
1份面条
做法：
菠菜
豆芽
洗净菠菜、豆芽，在菜场买的宽面
调好调料，生抽、老抽、陈醋、一点点鸡精
蒜切碎
准备好辣椒面，这是本事就有调味的辣椒面，买个差不多的都行
煮面，7成熟放入豆芽、菠菜，一起煮熟捞到准备好的调料碗，拌匀；面上放好切碎的蒜、放上辣椒面，不够咸的话加点盐，烧热油，泼到辣椒面和蒜上，拌匀就可以吃了
牛奶蒸蛋
用料：
一瓶纯牛奶
1个鸡蛋
做法：
电饭锅放水，选择蒸煮功能。
打蛋，与牛奶混匀。放进电饭锅就好了。最好上面加个盖，会滴水。这个图片就是没加盖的碗。哈哈。我的电饭锅蒸煮键30分钟的。我是什么时候有空就什么时候去拿。刚刚剩下八分钟，看看熟了就拿出来了。前几天两个蛋两瓶奶，用的那种圆的泡面碗，盖实了，看不见里面，我等电饭锅时间到了才拿出来，比这个嫩多了。
干烧偏口鱼
用料：
2条偏口鱼
3颗干辣椒
1棵小葱
4片姜
花椒
白糖
生抽
适量老抽
做法：
偏口鱼去鳞，洗净，处理干净
两面分别划刀口，以便入味
油温高时，炸熟，至有点干脆
干辣椒切段，葱切葱花，姜切丝。锅内留少许油，加入花椒爆香，留花椒油，将花椒挑出。放入干辣椒、葱花、姜丝爆香
加入生抽、老抽，大火煮沸，加入白砂糖，至糖融化
将炸好的鱼放入锅中，小火咕嘟一会儿，大火收汁即可
毛鼻鼻团子
用料：
克糯米粉
克水
鼠鞠草（毛鼻鼻草）
豆沙或芝麻或其他
做法：
毛鼻鼻草开水烫过打成泥，和粉。
搓揉粉。
包
包。里面放自己喜欢的馅料。
大火十分钟
芝麻馅
上锅，蒸大火10分钟。
什么是鼠鞠草
这就是溧阳的毛鼻鼻草，学名“鼠鞠草”！
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
4个小米椒
做法：
苦瓜剖开，取出里面的籽切成薄片。
用盐腌制5分钟，待其出水后清洗干净，挤干水份备用。
鸡蛋打入碗中加入适量的盐搅拌均匀准用。
起锅烧油放入鸡蛋液炒至鸡蛋金黄出锅。
另起锅放入少许油下入小米椒炒出味，再放入苦瓜翻炒。
倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
密制卤鸡爪
说吃鸡皮容易长胖，那我就吃美肤鸡爪！看谁又想骗我吃的😏😏
用料：
一斤鸡爪
一勺酱油
一勺老抽
两个干辣椒
两片香叶
三个个八角
两块块桂皮
3克盐
三勺香油
做法：
鸡爪对半切开
淖水，去血迹，水滚一两分钟就好。鸡爪另放一碟子。
药材放锅里煮5到10分钟，大概煮出味
放入鸡爪。煮两三分钟，加入适当的花生油，盐，生抽，三四滴老抽。继续煮5分钟左右，熟完全入味即可。
还好。
补充材料图:香叶，胡椒，八角，桂皮，辣椒（可有可无）
木瓜丝酱菜
用料：
片姜
一斤木瓜丝
一斤大蒜
一斤小米椒
一斤冰糖
1750ml李锦记薄盐生抽
做法：
小米椒切碎
准备碎冰糖
木瓜丝洗干净晾干
大蒜子剁碎
全部食材倒容器里搅拌均匀
拌好的成品
快手红豆西米露
最近开始学做饭，但是有钟爱甜品，就想到了西米露，整体来说还是比较简单
用料：
克红豆100
克牛奶100
克西米一把
做法：
先把红豆放入电压力锅，调成八宝粥模式，选择浓郁，这样红豆会煮的开花，好吃。
煮西米，水开后倒入西米，十分钟关火，焖20分钟，在过凉白开，这样就可以啦，
倒入牛奶，加入西米露，和煮好的红豆，开始享用吧
雷笋炖五花肉
家常菜
用料：
500g五花肉
20g冰糖
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1粒八角
2小片香叶
3~4根干辣椒
3片生姜
1结小香葱
1小块冰糖
100~120g雷笋/春笋
做法：
五花肉和雷笋切成小块
都焯水沥干备用
锅内倒入适量的油，放入冰糖中火加热
至变成焦糖色，转小火
倒入五花肉快速翻炒上色。
倒入生抽老抽料酒，翻炒均匀。
倒入土锅中，倒入热水没过五花肉，放入大料葱结和冰糖
烧开后转小火，倒入雷笋。
大概焖1.5小时左右吧，根据自家火力来调整。约1小时的时候放盐调味。出炉撒葱花。
美美哒
美味(๑´ڡ`๑)
圣诞倒数曲奇
本来想用姜饼人饼干、树莓夹心饼干、巧克力曲奇、花生酱夹心曲奇巧克力blabla
做一个浓浓圣诞味的
Adventskalender（圣诞倒数日历），

不过一想保质期恐怕没那么长^_^，
遂作罢，
装一个小盒子里面当个小礼盒也不错～

圣诞预热开始咯～大家一起玩起来吧

步骤等我慢慢补
用料：
低筋面粉
黄油
糖粉
鸡蛋
姜粉
可可粉
肉桂粉
树莓果酱
花生酱
做法：
黄油切块室温软化加入糖粉
分三四次加入鸡蛋搅拌，避免水油分离。
筛入面粉，搅拌揉成面团，可以分成三到四个面团，分别揉入可可粉、姜粉、肉桂粉。放入冰箱冷藏2小时或者着急的话放入冷冻半小时。
冷藏后取出面团擀成薄片用饼干模具做成各种形状。烤箱预热180度，烤15到20分钟取出晾凉。
圣诞树款筛上糖粉
夹心款夹入树莓果酱和花生酱，装入小盒子～
两分钟学会芝士蛋挞
用料：
100g奶油奶酪
100ml淡奶油
220ml牛奶
3个蛋黄
40g糖
30g低筋面粉
15个挞皮
做法：
准备好所用材料，奶油奶酪提前室温软化，将淡奶油、牛奶和细糖放入奶锅中加热，并不断搅拌到糖完全融化后放冷备用。
将软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑状态
将稍冷却的牛奶液分次加入奶油奶酪中，搅拌至完全融合
将蛋黄打散后过滤一遍。慢慢冲入牛奶液中，边倒加搅拌均匀
筛入低筋面粉，拌匀后将挞水混合液过滤2次，以达到更细腻的状态。
将冰冻的蛋挞皮取出摆放在烤盘上，挞液倒入约8分满。
CO-545A电烤箱， 提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤20-25分钟至颜色漂亮即可。
CO-545A电烤箱， 提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤20-25分钟至颜色漂亮即可。
添加二维码，每周一节烘焙课，等着你。
红糖发糕（制作简单 不塌陷不凹陷 软发糕 红糖红枣发糕）
发糕之前做过几次 不是塌陷就是粘牙 这款发糕也是借用别人的配方 但是制作简单 一次成功 没有以前出现过的那些问题  我是用六寸模具做的

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
160克面粉（高筋或者中筋）
50克红糖（甜度合适喜欢甜的再加10克）
3克酵母（耐高糖）
100克水（70到80度）
1个鸡蛋（50克左右几克都可以）
少许油（刷模具用 好脱模）
做法：
红糖加水70到80度的热水充分搅拌均匀 
等到红糖水降温到40度左右加入酵母 搅拌一下静置几分钟让它激发活性
然后打入一个50克左右的鸡蛋 多一点少一点都可以
加入面粉 拌均匀
拌好以后面糊的状态有点稠 
模具刷上油 好脱模
锅里放够蒸30分钟的水 水温可以加热到40度左右 然后关火 放入模具盖上盖子，让面糊发酵30分钟左右 根据天气情况 夏天可能20分钟够了 冬天要延长时间 发酵到七八分满就可以了
发酵的时候洗切红枣 去核 备用
这是发好以后  再把红枣轻轻放上去 放的时候看好位置 放了就不能再移动了
大火烧开 转中小火蒸30分钟 再焖五分钟
如果做八寸模具材料翻倍 蒸的时间延长10到15分钟
不粘牙不塌陷的 软Q红糖发糕就做好了
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，添加的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
蒜蓉辣酱鸡肉蒸粉丝
用料：
5瓣蒜
一块鸡胸肉
一小把粉丝
三勺蒜蓉辣酱
少许糖
少许淀粉
两匙色拉油
少许耗油
做法：
切好的鸡胸肉先用耗油抓匀，腌制一会儿
大蒜四到五瓣切蒜末
将蒜末，白糖，蒜蓉辣酱，淀粉，色拉油都放入鸡胸肉里，抓匀
冷水把粉丝泡好
空盘子里先刷一层色拉油，避免一会儿蒸的时候粉丝粘到盘子上，把泡好的粉丝摆在盘子里
把腌制入味的鸡胸肉码放在粉丝上面，盖上保鲜膜，保鲜膜上在戳几个洞，水开后大火蒸十分钟。
蒸熟后把粉丝和鸡胸肉拌在一起，一道蒜香浓郁，融合了鸡肉的香辣嫩，包裹着鸡肉味道的咸香粉丝，就出锅啦！
蚕豆炒萝卜干
娃在外面吃到的菜.
她回来让我做.
试了一下.
果然挺好吃.

要知道.
我之前是不喜欢吃蚕豆的.
小时候不知道哪吃过一次.
后来上吐下吐了好几次..
可能是没炒熟吧...ಠ_ಠ

所以.
这些豆类食物.
一定要做熟了吃！
用料：
200克蚕豆
适量萝卜干
2根葱白
3-4瓣大蒜
几个小米椒
适量油
1小勺白糖
适量盐
1小勺白胡椒粉
半汤勺生抽
少许鸡精
做法：
蚕豆剥壳后洗净..


我懒.
我直接买了现成剥好了的！(^_^)v
锅中烧水.放一点油.
水开后把蚕豆放入煮至变绿捞出备用.
一般就30秒左右.

这绿是很漂亮的那种绿.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

大蒜.葱白.小米椒切碎..
萝卜干洗净..
如果是干的萝卜丝.
需要提前泡发哈..
切成丁...
锅烧热..
不需要放油.

直接放入萝卜丁翻炒.
出香味了就可以装出备用.
锅里放油..
放入大蒜.葱白.小米椒爆香..
放入萝卜丁..
翻炒均匀..
放入蚕豆...
放生抽.白糖.白胡椒粉..
翻炒均匀.

放一点开水..

让食物的香味和调料味充分出来..
最后放盐..

关火后放一点鸡精！
装盘即可.
香煎带子
用料：
20克带子
3克黄油
5克海盐
2克黑胡椒碎
欧芹碎
做法：
带子解冻后用纸巾沾干，用黄油将带子两面煎2分钟，撒海盐、黑椒碎、欧芹碎
咖喱烤面包丁佐芒果虾仁沙拉
用料：
2小个芒果
1片面包
四分之一根黄瓜
4个虾仁
一片洋葱
1个鸡蛋
半个青椒
适量橄榄油
1小勺咖喱粉
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
芒果切丁，虾仁加料酒盐黑胡椒粉腌制，黄瓜洋葱青椒切丁备用
洋葱和面包块（或着馒头吐司都可）混合加入咖喱粉搅拌均匀，撒上青椒和一半黄瓜丁，中间挖个洞打入鸡蛋，撒入黑胡椒粉，虾仁摆入。烤箱185度上下火13分钟。
烤完拿出。
摆入剩余黄瓜和芒果丁即可。
挖一口吃吧，配上牛奶做早餐或者练后餐都可以。
樱花🌸奶油芝士蛋糕
此方来自YouTube   这位作者出的美食视频风格很唯美 也很有创意cherry blossom
用料：
【饼底部分】
45克黄油
90克消化饼干碎
【芝士部分】
150克奶油芝士
50克马斯卡彭芝士
15克无盐黄油
10克细砂糖
2个蛋黄
100克原味酸奶
50克淡奶油
2克香草精
5克柠檬汁
10克樱花糖浆
20克玉米淀粉
2个蛋白
45克细砂糖2
【装饰芝士奶油】
100克冷奶油芝士
15克细砂糖3
7克樱花糖浆
50克淡奶油
一点点粉色色素
【装饰】
少量防潮糖粉
几朵奶油霜做的小花
做法：
饼底部分 黄油液化 与饼干碎混合 搅匀
饼干碎倒入直径16cm的圆形活底模具内 用刮刀压紧实 放冰箱冻硬
芝士部分 两种芝士软化 放入打蛋盆 用刮刀混匀 搅顺滑
加入软化的黄油 搅顺滑
加入砂糖 搅顺滑
加入蛋黄觉顺滑
加入原味酸奶和淡奶油 搅均匀
加入香草精、柠檬汁、樱花糖浆 混匀
加入玉米淀粉混匀
淡奶油➕45g砂糖 打发 分两次与上步芝士糊混合均匀
倒在冻硬的饼底上面
模具外面套两个烤盘 最外层烤盘内放入热水♨️放进烤箱 150度 烤60分钟
装饰芝士奶油 芝士奶油➕砂糖搅打顺滑 
加入樱花糖浆觉顺滑
加入打至四成发的淡奶油 搅均匀
用牙签加入一点点粉色色素 搅匀
考完的芝士脱模 再挤上粉色的芝士奶油
放上提前制作好的 奶油霜小花筛上糖粉即可
完成✅
南瓜核桃马芬小巫师蛋糕万圣节主题早餐2017.10.30/06:56
用料：
500g南瓜泥
80g低粉
40g玉米油
3g细砂糖
20g红糖
2g泡打粉
1g苏打粉
1g盐
2个鸡蛋
几颗核桃
做法：
1、南瓜去皮蒸熟放凉备用，取其中80g，加入白糖、红糖、玉米油、鸡蛋搅拌均匀，筛入低粉、泡打粉、苏打粉、盐混合均匀。
2、核桃去壳碾碎一点，放烤箱烤几秒钟。面糊拌好以后加入核桃再次拌匀，拌匀之后倒入纸杯模具八分满。烤箱预热170度，烤20分钟。
3、剩下的南瓜泥倒入不粘锅加入玉米油，翻炒十几分钟变得粘稠，炒至刮刀提起面糊不会滴落即可。
4、取一个裱花袋装入六齿花嘴后开始进行裱花。奥利奥饼干去夹心当作帽子装饰，帽尖可用好时巧克力或者其他类似小饼干装饰即可。
红糖红枣茶
香甜可口的“梅城馕”
首先感谢前辈们的贡献，才让我能一直学习再学习，参考再参考！第一次这么正式的写方子，因为极其怕麻烦，加上做面包的过程中不喜欢各种拍，好像这么一拍会分散了我的乐趣。本来做面包就是我的爱好，做的过程也是我享受的过程，实在不想给打扰了。
但这款面包实在是太好吃了，好吃到我迫不及待地想和大家分享。一口咬下去后的那种满足，真是无法形容，我家儿子都拒绝吃米饭，一定要把这面包当主食。初初我在写配方的时候，用计算器算材料份量，儿子问：“妈妈，你是在研究面包吗？”我回他：“我也想自己是在研究导弹。”
好吧，资深煮妇一枚，还是老老实实地做饭吧!
关于这面包的造型，来源于爱人从新疆带回来的各种馕饼，我觉得朴实又可爱，所以就用在了这款面包上。当面包出炉给爱人看时，他哈哈大笑：“这是你的梅城馕？”嗯，我是梅城人，就以此命名吧，纪念生我养我的故土——梅城。
用料：
320克高筋面粉
10克奶粉
210—220克水（或者牛奶）
30–-40克糖
4克盐
4克酵母粉
20克黄油
抹面黄油、粗粒砂糖适量
做法：
除了黄油、盐之外，所有材料倒进缸里，开始搅拌
揉出粗膜的时候，加黄油和盐在进行搅拌
不必完全到位，因为不是吐司，要求不一定很严。
室温发酵一个小时，面团长大一倍。深圳现在室温20度，发酵还是不碍事的。
第一次发酵完毕，排气，分割8个面团，折叠的手法然后收团，滚圆松弛10分钟。
擀平，拍去边沿的气泡，抹上软化的黄油（一定要涂多多多的），撒上粗糖粒（撒多多多的）。放进烤箱，打开发酵功能，发酵15分钟后，拿出来，烤箱预热。进烤箱前，拿一根筷子🥢，在面团表面爱怎么戳洞就怎么戳。
我测了一下，烤箱里烤箱里烤箱里的温度是200度，我烤了16分钟。请大家按自己烤箱温度来判断温度和时间。
最后，请不要吃太多！
老虎菜
用料：
1根黄瓜
1个尖椒
1把炒花生米
2瓣蒜
适量盐
适量味素
做法：
黄瓜洗净去皮，拍扁，切小段
尖椒洗净切成小段，蒜切末
黄瓜、尖椒、花生、蒜末放在小盆内，加盐、生抽、味素、香油，搅拌均匀。
OK
早餐帕尼尼
紧张繁忙的工作日早晨，给自己预备份丰盛的早餐有些时候都是奢侈的，如何在5-10分钟内预备一餐丰盛又便捷的早餐对工作人士尤为重要。这款早餐不仅看上去秀色可餐，更是营养丰富，推荐给大家。愿每天有个愉悦的心情开始新的一天。
用料：
1个鸡蛋
一篇奶酪
1个全麦面包
若干莴苣黄瓜小番茄
做法：
预热电饼铛，清洗蔬菜并摆盘
平底锅内放少量橄榄油，将打散的鸡蛋煎成蛋饼
将煎好的鸡蛋放在面包中间，并放入奶酪，一起放在电饼铛内烤一分钟，面包表皮酥脆即可
小酥肉奶白菜
用料：
克小酥肉
勺姜
克盐
奶白菜
葱
香菜
做法：
小酥肉是提前做好的
小酥肉切成菱形，锅中放入水，加入小酥肉，葱，姜，直接扔进去，烧开煮个两分钟，加入洗好的小白菜，白菜煮熟起锅，放一点点香菜OK
如果有现成的海带，可以加一点点哦
冰糖黄桃
用料：
随意黄桃
爱甜就多不爱就少点，老冰糖冰糖
做法：
洗净去皮
切大块，放清水，水可多点，汁好喝
加上大块冰糖，煮煮煮，桃子煮到自己喜欢的软硬程度。要是冰箱里冰了更好吃。还可以用煮过的玻璃瓶装起来，不就是黄桃罐头了吗！酸酸甜甜，孩子的大爱！