xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱心寿司
今天是Valentine‘s Day，对学校来说可是个大日子。学校鼓励小朋友穿上红色/粉色/白色的衣服（又一个spirit day），也鼓励他们向身边的同学老师家长们表达爱意。

想起俩娃班上的小朋友之前总希望我给他们做个饭团什么的，趁着今天V day，做了两盘爱心寿司去，小朋友们很开心😄

说起来也不知道谁一开始把Valentine‘s Day翻译成情人节的，先不说“情人”这个词在现在的中文世界里已经跟“小姐”一样被贬义化了，就算没有，这个翻译也让这个爱意满满的节日意义大打折扣（涵盖面太窄）。这一天是人们彼此感恩和示“爱”的一天，那么“爱”究竟是什么呢？

答案在最下面哦😄
用料：
600克+150克白米饭
2大勺米醋
2又1/2小勺砂糖
1/2小勺盐
适量黄瓜条
适量厚蛋烧切条
适量蟹肉棒
适量火腿片
1/8小勺甜菜根粉
四片寿司海苔
做法：
白米饭趁热拌入米醋+砂糖+盐的混合物（或等量的寿司醋），称出150克拌入甜菜根粉。颜色均匀后上下各垫一张保鲜膜，用擀面杖擀平备用。

准备好迷你心形模具❤️
将剩下的600克米饭均匀分为四份。取一份排成长方形，上下也各垫一张保鲜膜，用擀面杖擀平备用。
用迷你心形模具在擀平的白米饭片上摁出5x6=30个小心心（隔着保鲜膜摁可以避免模具粘连），轻轻取出。再在粉色米饭片上摁出30个小心心，取出来填在白米饭片上。
全部30个填完，隔着保鲜膜轻轻擀平，这样可以让粉色小心心和白色米饭片更好地粘在一起。
把米饭片一切为二，寿司海苔沿横线也一切为二。
揭掉米饭片上面那层保鲜膜，把海苔铺上去，中间放黄瓜条/切条的厚蛋烧/蟹肉棒/卷成条的火腿，并用寿司帘卷紧定型。
依次做好八个小寿司卷，米饭片下面的保鲜膜可以留着，这样切出来的小寿司都有独立包装，给小朋友拿着吃更方便卫生✌️
切好的小寿司摆盘—爱心寿司完成✌️

我这次做的是一口一个的寿司，当然你也可以直接用整片寿司海苔的大小来做，里面包的可以种类更丰富些。如果把心形模具换成别的迷你模具，比如小熊小兔子之类，还可以做出变化多样的可爱寿司。小伙伴们发挥想象力吧！😄
香酥掉渣·玫瑰鲜花酥饼
从云南回来就一直想做鲜花饼给我妈他们尝尝，现在终于拔草了‼️

1⃣️⚠️猪油使用固态的，就是冰箱取出直接使用，不要融化的‼️

2⃣️亲试：常温4天依旧香酥。

3⃣️做多了，建议急冻保存，吃的时候提前回温，烤箱180度烤3～5分钟即可。

4⃣️有人做了，隔天就不酥了，多数是烘烤时间不够。（菜谱：140度中层25分钟）

5⃣️⚠️建议全程戴手套操作，不容易沾手，弄破酥皮。（❌不是吃烤鸡那种一次性手套）

6⃣️⚠️中途松弛是个重点‼️（步骤：35、38、40）

7⃣️⚠️全层操作都要盖上保鲜膜、覆盖拧干的湿毛巾，避免表皮风干，后期操作难。（个人觉得，保鲜袋比保鲜膜好用）

再送你们一首丽江随处可听的小调

就在这一瞬间
才发现
你就在我身边
就在这一瞬间
才发现
失去了你的容颜
什么都能忘记
只是你的脸
什么都能改变
就再让我看你一眼
……………
---丽江小倩

在繁华都市努力拼搏，在云南小镇放缓步伐。

云南的辣豆花、豆花饭、米线、鲜花饼、烤饵块、粑粑都让我特想念～
用料：
10个量
👇1⃣️水油皮
117克中筋面粉
42克猪油（固态）
40～50克清水
10克砂糖/糖粉
👇2⃣️油酥
92克低筋面粉
46克猪油（固态）
👇3⃣️内馅
30克花生/白芝麻
280克（滤汁后玫瑰花瓣酱
5克低筋面粉
25克糯米粉
👇4⃣️其他
色素约0.5克色素/红曲粉
约1克清水
*1印花/木筷子
做法：
1⃣️内馅：准备好所需食材·玫瑰花瓣酱是用糖腌制，甜的，带有花瓣的那种·加入花生是为了增加口感层次，减少腻感。
糯米粉、面粉小火炒熟
玫瑰酱过滤掉里面的糖浆，取玫瑰花瓣肉280克。
烤箱不需预热，花生放入烤箱中层，上下火150度，烤10分钟，出炉放凉去掉外皮。                            ⚠️注意看着，别烤焦了。
用擀面杖压碎。我喜欢带点颗粒口感的，所以没压太碎。不喜欢颗粒感的可以打成粗粉状。                           ⚠️花生可换：白芝麻
把所有食材混合
混合后是这样的👆
平均分成10份，放冰箱冷藏1小时，或冷冻20分钟。⚠️这一步可以提前一晚做好放冷藏。
准备好所需食材·⚠️猪油用固态的（冰箱取出直接用）·砂糖提前与水混合融化。
雪白猪油的熬制方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104144392/
2⃣️油酥制作：容器内加入低筋面粉、猪油

⚠️这里自己喜欢什么颜色就放什么食用粉。例如紫薯粉，可可粉，红曲米粉等（1～3克左右）
用筷子搅拌成团                                         ⚠️一定要用筷子，不然粘到你怀疑人生‼️
放入冰箱冷藏待用。（❌非冷冻）
1⃣️水油皮制作：容器内倒入中筋面粉，加入适量清水⚠️水要一点点加，避免一次加多面团粘稠（水量可少不可多）
用筷子搅拌成雪花片
把面揉成团·不需要揉到很光滑
盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，松弛2小时（最低1小时）松弛足够得面团柔软、更容易出手膜、不易漏酥。
水油皮松弛好后，稍微压扁，放入50克固态猪油。                                  ⚠️全程建议戴上烘培手套操作！
开始揉吧！没看错，一开始它是烂成泥酱紫的
使用你的刮刀将它刮成堆，弄成团（面团散了继续用刮刀刮成团操作）
1⃣️面团光滑以后采用甩的方式，甩出去再扯回来，反复多次，有点像拉面让面团甩在垫子上。2⃣️刚开始的时候别太用力，也别甩太远，因为如果你的面团还不是很有弹性的话，断了甩到地上就悲剧了。
摔完之后再来搓面团，用时大概5～8分钟·想象一下用搓衣板在河边洗衣服那种手法
取一面团，用手能撑开一张不那么容易破的膜即可。
水油皮滚圆
把水油皮、油酥各平均分成12份
取一团水油皮，稍微压扁
裹入一团油酥·这配方的皮很好操作的
用水油皮把油酥包裹住，捏紧收口
轻轻揉成团
 取一包好小面团,收口朝下放置,用手压扁
左右两侧用手指整型一下，这样擀出来的形状会好看一些（也可以省略这步）
（一擀）然后用擀面杖从中间往左右两边擀成长约18～20CM的椭圆型面片
⚠️不要从头到尾来回擀，容易破酥
如图这样卷起来，依次将12个全部卷好
盖上保鲜膜，松弛10分钟

⚠️每次‼️擀卷完每一个面团都要盖上保鲜膜、覆盖拧干的湿毛巾，避免表皮风干，后期操作难。
将醒好的面团卷稍微按扁
（二擀）用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM
再卷起来。依次把12个都做好，盖上保鲜膜松弛10分钟
（三擀）再次把静置好的面团擀长，卷起来（就是重复上一步）⚠️如果不熟手，只擀二次就好。
盖上一层保鲜膜，再次松弛20分钟。
⚠️每次‼️擀卷完每一个面团都要盖上保鲜膜、覆盖拧干的湿毛巾，避免表皮风干，后期操作难。
卷好的面团
将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下。                                                        ⚠️接下来的操作，也需要用保鲜膜覆盖着面团，以免表皮风干。
将两头往中间挤，将收口捏拢，依次将12个做好
👆像酱紫
收口朝下放置，稍微压扁
然后用擀面杖擀成周边薄、中间稍微厚点的圆片
放入玫瑰内馅
右手虎口握着面片，左手拇指轻轻把内馅往下压，右手再捏紧收口。
👆像这样。
光滑面朝上，放烤盘内，稍微压扁，盖上保鲜膜再松弛5分钟。（面团直接需留有空隙）
食用色素+一点点清水混合均匀
放入一小张纸巾，印花粘上颜色。
盖饼上
我用的是这个花印
烤箱提前200度预热10分钟，后转：上下火140度，中层，烤25分钟。上色满意后及时盖锡纸。         ⚠️喜欢白面的，大概15分钟左右盖锡纸。
亲试：常温4天还是酥脆的；              ⚠️保存时间久放急冻，吃的时候回温，180度烤3～5分钟即可。
「玫瑰鲜花饼」
一碰就酥掉了
「玫瑰鲜花饼」
「玫瑰鲜花饼」
「玫瑰鲜花饼」
「玫瑰鲜花饼」
「玫瑰鲜花饼」
「玫瑰鲜花饼」
🍂初秋美白润肺茶饮🍐甜梨柠檬红茶🍹
入秋了，却依然暑热未止，空气也越来越干燥……赶紧自制一杯清爽的甜梨柠檬红茶，美白又润肺，或许可以带来些许初秋的凉意吧！
用料：
2包锡兰红茶
2个甜梨
1个柠檬
适量冰块
300克热水
适量蜂蜜或糖浆
2根迷迭香
做法：
准备好食材
取两包锡兰红茶，用热水冲泡，放凉备用。
取1个半甜梨，挤入1个柠檬汁，少加点冷却的茶水，用破壁机打成细腻泥状。喜欢甜的可以加入蜂蜜或糖浆调味。
剩下的半个梨切成不断开的薄片，挤点柠檬汁，防止氧化变色。
杯中倒入茶汤。
加入冰块。
倒入梨汁。
用切好的梨片和迷迭香装饰一下。
柠檬酸辣鸡爪
种草了很久的网红酸辣鸡爪，快来跟我一起学吧！
用料：
两斤鸡爪
半个洋葱
1个柠檬
5片姜
10瓣蒜
适量（醋和生抽1：1）醋
适量盐
3勺料酒
5根香菜
适量（生抽和醋1：1）生抽
10个小米椒
适量白砂糖
2勺耗油
2个百香果
1/3根大葱
做法：
清水泡20分钟，剪掉指甲
锅里加姜片，料酒，大葱
水烧开在煮10分钟
将煮好的鸡爪泡在冰水里泡20分钟，鸡爪的口感会比较Q弹有嚼劲
将鸡爪的🦴剔出来备用
把准备好的小米椒，蒜，姜，洋葱，香菜，柠檬，百香果都切碎备用
灵魂酱汁：生抽，老抽，醋，白砂糖，耗油倒入碗中，在加入切好的配料，（根据个人口味来决定放多少，调好以后再尝一下味道，如果不够再加）
鸡爪里加百香果，柠檬片，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀后，放冰箱冷藏两小时就可以吃了
酸辣味十足，真的很好吃，鸡爪很有嚼劲🐓
土豆红薯片
用料：
随意土豆
适量盐
适量五香粉
随意红薯
适量白糖
做法：
土豆去皮切簿片．越簿越好
水里泡一下洗去淀粉．
再放锅里焯一下水．等土豆片有点软了捞出
沥干水份加入生粉拌匀备用
锅放油烧热下土豆片开炸
脆脆的土豆片炸好了．加入盐．五香粉．喜欢吃辣的自己另加．反正口味自己调．
红薯片更简单了．去皮切簿片
放油开炸．注意一下子别放太多．
红薯片装下面了忘拍照了．红薯片炸了后我加了白糖．味道很不错👍．自己做的最起码油是干净的．
酱烧鸭腿饭
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
用料：
2只鸭腿（鸭胸）
适量红烧酱油
3-4片姜片
2-3段葱段
2块八角
适量花椒
适量料酒
一小把冰糖
1块桂皮
做法：
选购鸭肉时，鸭子的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭。
焯水后洗干净。
煎至表皮金黄色。
加入葱姜、花椒、大料、桂皮、冰糖、料酒、红烧酱油、焖出香味。
加入足够的水。
炖至鸭肉软烂，加入适量的盐调味。
最后大火收汁。
鸭腿虽然美味，但不可贪多，吃肉适量就好。
适用人群：一般人群均可食用。适用于上火、食欲不振体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，营养不良癌症患者。
禁忌人群：胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
【月饼节特供🎑2⃣️】健康巧克力伍仁月饼
中秋健康月饼第2⃣️弹～大概是最快手健康的五仁月饼🥮

甜而的不腻椰枣+黑巧克力+坚果碎=健康好吃的伍仁馅～ 

甜度完全来自椰枣，少油无添加糖，自己做健康的伍仁月饼，开开心心过月饼节不长胖哈哈✌️
用料：
100g低筋面粉
25克各式坚果
50克黑巧克力
2只鸡蛋
4个椰枣
15克菜油
适量黑芝麻
做法：
面粉中淋入菜油，一边淋一边搅拌，搅拌均匀后将面粉里较大的结块搓开；之后加入3/4的蛋液，也是一边加入蛋液一边搅拌；搅拌均匀后揉成面团，面团应该是比较软，又不粘手的形态，可以根据面团软硬程度一点点的加水调整；揉好的面团盖上保鲜膜静置片刻，与此同时准备伍仁馅。
黑巧克力掰成小块，微波炉加热两分钟至巧克力🍫融化吃液体(Ps.融化了的黑巧真是太香了(´▽｀)
将椰枣去核切成小块。椰枣类似于国内的蜜枣，不过个头大一点，口味甜而不腻。在北美超市很常见，叫dates。如果不好买到的话可以用蜜枣代替
将坚果和之前的椰枣块一起倒入破壁机打碎，如果喜欢绵密口感的可以将坚果完全打碎。喜欢颗粒感的可以留一些小的坚果块
将步骤4中的椰枣坚果泥加入融化了的巧克力液中，搅拌均匀。将较大的结块搓开
取一小块面团，搓成圆团，压扁，之后像擀饺子皮一样四面擀开成大概2mm厚的圆形薄片。
撕一块保鲜膜，将擀好的面皮放在保鲜膜上，挖一勺坚果黑巧泥在中间
将保鲜膜往上撸，封口
小心的将保鲜膜撕开，修整一下将月饼底部抹平
表面刷上蛋液，撒上黑芝麻
烤箱175度20分钟，如果觉得上色不够可以150度再烤5-10分钟
出炉哈哈～颜值超高，制作起来又超级简单。从准备材料到包好放进烤箱不到三十分钟✌️
椰枣浓厚的甜味综合了黑巧的苦涩，却又保留了可可的香味。配一杯热牛奶🥛，好吃！重点是还不胖人！
麻辣火锅
用料：
一份味好美麻辣锅底料  白菜 豆皮 金针菇 香菇等喜欢吃什么放什么
做法：
各类菜洗净
放入一份底料加水煮开
放入洗好的食材
快手韩式炸鸡
爱动手的厨房小白
用料：
1个鸡蛋
适量炸粉& 玉米粉
4只鸡翅
6只小鸡腿
2小勺黑胡椒
4勺番茄酱
适量糖
适量蜂蜜
2勺蚝油
6克食盐
250克牛奶
1颗洋葱
半个苹果     
50g可乐或者雪碧
1.5勺韩国辣酱
做法：
鸡翅鸡腿拉花，加入食盐以及黑胡椒粉抓匀即可
倒入牛奶 腌制一个小时
洋葱苹果捯成泥
捯成泥后（有搅拌机可以用搅拌机）加入蚝油 蜂蜜 可乐 番茄酱 蜂蜜 糖 搅拌待用
一小时后 鸡肉裹上鸡蛋 玉米粉以及炸粉放入油锅
油热后 小火炸四到五分钟。之后大火一分钟复炸。
将酱汁放入锅中烧开 把鸡翅鸡腿放入酱汁均匀裹上. 注意辣酱本身就很咸 不要下太多。
辣炒酸豆角
中国乡村家常小菜。配一碗白粥，是经典的中国早餐美味。酸豆角碎也是桂林米粉最受欢迎的拌菜之一。
用料：
1把酸豆角
2个泡椒
2瓣蒜
做法：
夏季豆角的腌泡时间约5天。
捞起后用清水冲洗干净。
豆角切小段，蒜拍碎，泡椒切小段。
热油锅入蒜泥，泡椒煸炒出香味。
入豆角翻炒，水汽炒干就可以了。
装盘，造型。
无敌万能凉拌汁 万物皆可拌
夏天就是翠绿的生菜、爆汁的番茄、爽脆的黄瓜，还可以是手撕的鸡肉、过水的凉面、卤水的牛舌。总之夏天就是要把一切美好的食物冰凉、过水、拌上料汁，爽利的吃进嘴里。
用料：
一碗生抽
一碗半陈醋
1/3碗白糖
1/4碗蜂蜜
半碗芝麻油
1勺辣椒面
1/3碗菜籽油
做法：
准备一个消过毒、可以密封的干净容器。

找一个小碗，作为接下来的量具。
碗里放蜂蜜，加满温水融化开，倒入瓶子。
碗里放白糖，加满热水融化开，倒入瓶子。
碗里放辣椒面，烧半碗热油，油冒烟后数十秒，泼入辣椒面，静止几分钟，只取上面的油倒入瓶子。
用油量为1/2碗，但是会被辣椒面吸收，所以倒入瓶子里并没有那么多。
剩下的辣子可以拌面吃。
这些辣油只是为了增香，并不会真的很辣，如果很介意或者有小朋友，可以不加。
最后把生抽陈醋倒入瓶子，可以看到分层大概体现了比例。
我用这种密封瓶因为方便在冰箱储存，用之前使劲晃均匀即可。

随便切个番茄黄瓜，丢几颗花生米进去拌一拌，就非常好吃。
拌茄泥
拌莜面
拌粉条
加点剩下的辣子，拌面！
家常版爆香海蛎干
最近父母从海边亲戚那里拿到了一包海蛎干，但是无论怎么煮都有一股常人无法接受的味道...于是我用无数方法试着料理这包海蛎干，终于得到这道我自己原创的菜...
用料：
半包蚝蛎干（海蛎干）
一段酸笋
两条大葱
三根干辣椒
半个蒜头
3～5克花椒粉
半锅铲料酒
半锅铲蚝油
半锅铲生抽
做法：
我用的是这种包装海蛎干，开了以后最好趁早吃完
把干辣椒，蒜蓉切碎；酸笋和葱切段；备用
起锅烧水，水开之后放入海蛎干煮熟；（如果感觉很难煮开可以事先用水浸泡一晚上）
煮开的同时要注意挑出不好的海蛎干，比如图中全部泛黄或表面泛绿发黑的要扔掉；
把煮开的海蛎干捞出，放入生抽和料酒腌制十分钟左右备用；
起锅烧油，将切好的干辣椒和酸笋下锅爆香；
爆香之后趁油还热加入蒜蓉和葱段翻炒数秒；
之后放入海蛎干翻炒；
出锅前放入一锅铲耗油和花椒粉翻炒数秒就可以出锅了！
装盘！把厨房清理干净就可以开动了！
『经典费南雪』Alex分享课堂第十期
用料：
80克无盐黄油
85克蛋白
60克细砂糖
15克蜂蜜 
5克葡萄糖
25克榛子粉
10克杏仁粉
35克低粉
适量榛子粒（表面装饰）
做法：
黄油入锅中火煮至焦化（即焦糖色）离火降至常温
蛋白加糖搅拌均匀 加入蜂蜜和葡萄糖搅拌均匀
低粉过筛和榛子粉杏仁粉混合后加入蛋白中 搅拌
分四到五次将焦化黄油加入蛋白糊中搅拌均匀 装入裱花袋
模具提前刷上软化黄油 面糊挤入模具中 30克一个  表面撒榛子粒
烘烤时间和温度 上火210度 下火180度 13分钟（仅供参考）
出炉立即脱模 放于网架上晾凉
黑芝麻小骨头饼干
黑芝麻的钙含量比牛奶还要高出6倍左右，是非常不错的补钙来源。不过黑芝麻中的钙集中在不易消化的硬壳中，只有打成粉了，其中的钙才容易被小宝宝吸收。今天要和大家分享的这道美食，透着芝麻香味的可爱造型，让人一看就忍不住想尝上几根，既能当健康小零食，并且小宝宝也在不知不觉中补充了钙质，再加上黑芝麻丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，真是一举多得。
用料：
65g低筋面粉
45g无盐黄油
35g黑芝麻
15g糖粉
10g蛋液
做法：
先将黑芝麻用锅小火翻炒。
炒至一捏就碎的程度后，倒入研磨杯里。
用料理机的研磨功能，打成细腻的粉末。
盛出备用。
黄油在室温下软化后，加入糖粉。
糖粉比普通的细砂糖更加细腻，做出来口感也会更好。如果家里没有糖粉，可以把细砂糖放入料理机，同样用研磨功能磨成粉。
用电动打蛋器开始打发。
打至黄油体积膨胀，颜色发白后，加入蛋液。
继续用打蛋器搅打均匀。
加入芝麻粉。
筛入低筋面粉。
用刮刀稍稍拌匀。
再手揉至面团光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，方便定型。
把冷藏好的面团取出，上下各铺一张保鲜膜，用手稍稍按扁。
借助擀面杖擀压成厚度在3mm左右的面片。
用小骨头等造型模具压出图案。
按完一遍后，边边角角不要浪费，团在一起再次重复上述步骤。
把小骨头在烤盘上隔开间距依次排开。
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤15~20分钟即可。
【一厨作】VOL22铸铁锅版奶油蘑菇浓汤
汤，在西餐里有举足轻重的地位。它不仅是餐后的附加，而是类似于主菜的一种存在，从某种角度而言，没有汤的西餐算不得完整，正式。而西餐里最具特色的就是各色浓汤了，今天我们教给大家一道经典的法式奶油蘑菇浓汤的做法，让小伙伴的圣诞大餐从此完满。
用料：
半颗洋葱
2个蘑菇
50g黄油
80g面粉
30g淡奶油
少许香料
做法：
洋葱切丁，蘑菇、黄油切片待用
珐琅锅中火烧热，放入黄油和洋葱。
另取一口珐琅锅锅（或将洋葱盛出），放入黄油和面粉，小火加热并搅拌均匀。
珐琅锅中添加适量水，继续搅拌至面粉和黄油完全融合。
将炒好的洋葱，蘑菇，淡奶油加入锅中并搅拌均匀。
玉米肉松小包
【隔天加热食用】

3种冷冻面包：吐司片、欧包片、肉桂卷为例子，可以尝试以下三种方法：
1. 复烤法：如果家里有烤箱，冷冻室直接取出面包后，在表面喷点水，直接放入烤箱，不用预热，温度调至150℃烤5-8分钟，就能吃到松软的面包了。这个方法适合小面包或者切片面包。如果是比较厚的的面包，可以用喷水的油纸包裹好，再放入烤箱复烤。
2. 复蒸法：如果你问，可以放进锅里隔水蒸一下吗？这也不失为一种让面包恢复新鲜状态的好方法哦。特别适合硬欧包、贝果。同样的，面包不用解冻，直接放入蒸屉，根据面包的大小厚度，直接蒸3-8分钟不等，就能吃到软软的不上火的面包。
3. 自然解冻法：如果不赶时间，从冷冻室取出面包后，自然解冻到室温就可以开吃了。通常是提前一夜解冻比较好。

【摘自网络，参考学习】

制作汤种时，面粉的取出比例通常控制在配方总面粉数的5%—10%，液体的重量是面粉的5倍左右
在使用汤种技术时，要让配方面团的含水量控制在75%，此时的效果最佳。

【举例说明】
牛奶——227g、面粉——361g
配方面团含水量为：227÷361=63%
现在我们要使用汤种法，让面团的含水量变成75%
也就是说：牛奶÷361=75%
那么牛奶含量应该为361×75%=271g
你需要将原配方中的牛奶含量再增加271-227=44g，然后再进行汤种制作，即取5%—10%的面粉和等于五倍面粉重量的液体来制作汤种

汤种法注意事项：
1 土豆泥或其他捣碎的水果、蔬菜泥会影响到面团的水合作用。而且很难提前预判其影响的程度，所以如果你要添加它们，最好用额外的面粉来调整面团的整体稠度。
 
2 炎热潮湿的天气会让面粉的含水量增加，而寒冷干燥的天气会让面粉变干。所以在夏天，配方中要适当减少液体含量，冬季则适当增加。
用料：
【汤种】
20克金像高筋粉
100克水
【主面团】
70克水（其中10克预留，看情况加入）
25克蛋液
280克金像高筋粉
20克细砂糖
10克奶粉
3克盐
5克燕子酵母
20克安佳无盐黄油
做法：
高筋20+水100，混合均匀，小火加热，不断搅拌，至有纹路。没有加热到变成糊糊状有纹路的状态，面粉的糊化效果就会减弱；加热的温度过高，水分收干变成了类似固体的状态，也是不行的
                                                                         
如图状态，用温度探针测温65C迅速离火，盖保鲜膜隔凉水或放冷藏至常温（也可提前一天做好放冷藏备用，适合上班一族的做法）如果用不完，可以密封好放进冰箱冷藏1-2天，但颜色变暗后就不能再用了。
汤种应占主面团粉量的30%-40%，我的是108g
先液后固+汤种，imix20min，大概揉个3-4分钟，所有的材料就会成团。这时候可以暂停一下机器，查看下面团的干湿度，如果手感比较干就适当地再加点水/牛奶进去。如果比较湿粘了就先不加，继续揉出筋膜来再看。
加入黄油，imix15-20min

盆底抹油，盖上保鲜膜，面团温度约28C，放入冷藏12-24h                                                                或盖保鲜膜，室温发酵40-60min（冬天温度低，时间长点，夏天温度高，适当缩短）
（这是发了12h的状态）手指蘸面粉，插入面团，洞口没有回缩，即为发酵完成；如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度，不能使用

排气分割8份滚圆，盖保鲜膜，松弛15min

擀成牛舌状，挤色拉酱，加入馅料（肉松、煮熟的玉米），卷起，捏紧收口

方法①放入一盘80C热水烤箱最底层，180C预热2-3min/150C预热10min                                     方法②放一碗40C温水烤箱设置35C，烤盘抹油，放入造型后面团，烤箱中层，二发约40min，轻碰有指印慢慢回弹即可，快速回弹就需要再等等

预热180C 10min，刷蛋液

烤网中层180C 15min，放凉，密封常温保存
配图：米奇
面团黏得实在无计可施，自创排气方法😂，直接把馅料包起，滚圆
虫虫包
家常辣子鸡块
用料：
2根葱
适量盐
半只公鸡
适量土豆淀粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
做法：
公鸡切小块，加盐和花椒粉腌制一小时
下锅前撒土豆淀粉，淀粉可以多一点
油锅烧热，七成油温，下锅炸鸡块。
炸至金黄捞出沥油
取另外一只锅子鸡块回锅。不需要放油。
撒葱花辣椒粉翻炒
简单翻炒出锅。
儿童水果牛奶棒冰
用料：
一盒左右儿童牛奶
随意水果（我用的是苹果）
少许棒冰模具
做法：
材料
先在一个容器里倒入一点牛奶
放入三块随意大小的苹果
三块苹果放下以后再分层次地倒下牛奶，这次不要倒满。
第二次牛奶倒下后，放下两块下一点的苹果块
再搅拌一下
插上棒冰棍
放入冰箱冷冻柜5-7小时。
拿出来后就可以吃了!
冰糖葫芦
用料：
一碗水
一碗白糖
根竹签
做法：
准备好水果，可根自己喜欢的买，
把草莓蒂摘了浸泡清洗一会，苹果削皮
把该切的切了，剥皮的剥了，全部用牙签串起来
水和白砂糖一起放锅里煮至冒泡儿
用筷子沾起来看一下，如果滴不下去，或有点要拉丝的就可以了
忘记拍裹冰糖的步骤，因为要趁热，凉了的话就会凌结了
沸腾龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
2个杏鲍菇
1棵娃娃菜
1把腐竹
一勺豆瓣酱
一小撮辣椒段，花椒
做法：
龙利鱼切片，放盐，黑胡椒粉，料酒，生粉抓匀腌制，待用
所有配菜切成喜欢的样子，杏鲍菇我是手撕成条，娃娃菜切开整片清洗干净，腐竹泡软，待用
锅放油烧热下所有配菜，炒软，放入准备的小锅中待用，锅洗干净重新放油，放入葱段，蒜末，葱片炒出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油，到入开水，烧开，到人配菜小锅，煮开
煮开的配菜锅，放一丢丢糖调味，下腌制好的鱼片，鱼片要一片一片下，鱼片颜色变白，关火
另起油锅，下辣椒段和花椒爆香，到入鱼片上，洒上白芝麻，开吃
面包机版红枣果仁面包
一款全程用面包机来制作的美味面包，香甜的红枣加上满满的果仁，提高颜值的同时也给营养加分。
用料：
165克牛奶
个50克鸡蛋
45克细砂糖
3克盐
315克高筋面粉
4克酵母
25克黄油
40克红枣
50克果仁
做法：
准备辅料：红枣去核后切成小丁，果仁我用的是南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、杏仁片。
除黄油外，面团其他材料全部加入东菱1352面包机内，设置和面15分钟。
加入软化的黄油，继续和面10分钟。
还剩4分钟时，加入红枣，继续和面。
和面结束，将面团收圆，放入面包机内进行一发，设置30分钟。
发酵结束，手指沾干面粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即完成。
取出面团，排气后整圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将面团擀成长方形，拍除边上的气泡。
上下三分之一处向内对折。
将面团90度转向后，擀成长条形，底部压薄
由上往下卷起。
给面团表面刷上一层清水，再裹上果仁。
将面团放入面包机桶内，选择发酵，时间为50分钟。
发至8分满后，选择烘烤，时间为32分钟。
烘烤结束，
马上取出面桶，倒出面包晾凉。
成品
切片
切片
大麦若青吐司
超级香的大麦若青吐司
用料：
酵母6g吐司粉630g
糖70g盐6g
麦青汁200g奶粉40g最好用脱脂奶粉没有也没事
黄油38g啤酒150g
做法：
第一步把干料和湿料称入厨师机里
放入厨师机用底速把面粉和麦青汁混合混合了之后用高速打3到5分钟加入黄油再要低俗把黄油搅拌均匀再要搞速打出能够拉出一样薄薄的膜
面团打好之后放案板上松弛几分钟

面团松弛好了之后分200左右一个，滚圆
把面团擀成长方形切成三条
像编辫子一样编好之后反过来对折叠放入吐司盒里一份三个
38度时间看发酵箱（没有发酵箱的可以用蒸箱带替）
烤箱180预热6分钟烤15分钟就好了吐司刚出来炉的时候要在什么抹上一层黄油一定要在吐司刚刚出炉的时候热的时候
鲜汤意粉【适合宝宝吃的意面】
用料：
用料：
鲜冬笋
嫩干香菇
胡萝卜
虾
鸡胸肉
香葱
蒜
姜
大料
鸡蛋
意大利面
做法：
所有材料备齐，水适量加一瓣大料，煮开转小火。
胡萝卜切片，嫩香菇泡发，姜一片，放入锅中小火继续。
鲜冬笋去皮切片。
蒜丁炝锅煸炒笋片，然后倒入开水锅中。大火烧开转小火。
虾剥皮抽筋。
炫一下剥虾技术。😄
虾剁蓉，鸡胸肉剁蓉。
将虾蓉、鸡肉蓉、姜蓉，加入一个鸡蛋清抓匀，放入香葱碎（盐少许）抓匀。另热一锅开水煮意大利面，煮11分钟关火捞出备用。
汤煮至发白下虾肉蓉。鸡肉虾蓉用小勺做小手指大小丸子，放菜汤锅中，稍煮片刻，将煮好的意大利面放入锅中，加少量盐提味儿（千万别咸了）。关火开吃。
小美版瑞士卷
瑞士卷，一直是我特别喜欢的一款甜品，蛋糕的柔软和奶油爽滑的碰撞，吃一口就忘不了！以前都是用手持打蛋器做戚风蛋糕体，终于下决心来一个小美版的了！无比方便，无比完美的蛋糕卷来了！                                     小白也可以学会的卷哦，蛋糕胚足够足够柔软，怎么都卷不裂！
用料：
食材一
6个蛋黄
20克幼砂糖
食材二
6个蛋白
80克幼砂糖
36克牛奶
40克玉米油
60克低筋面粉（美玫）
食材三
400克淡奶油
40克幼砂糖
做法：
预热烤箱180度
单独用一个碗，把蛋黄蛋白分离出来，装蛋白。
主锅一定要保证无油无水，插入蝴蝶棒，加入6个蛋黄、20克幼砂糖设置3分钟～3分半钟/速度3，最后30秒速度降到2。
蛋黄打发到8成，加入牛奶36克、玉米油40克、筛过的低筋面粉60克 ，设置5秒/速度1-3混合。倒出打发的蛋黄糊到一个大的盆里。
另外一个小美锅无油无水，插入蝴蝶棒，加入6个蛋白，设置6分钟/速度3，从中间小洞洞分3次加入80克幼砂糖，至尖峰状态。（打蛋白一定不要走开，以状态为准，现在是秋天室温在20度，本次打发了8分钟，最后1分钟速度将至2）。
蛋白分3次加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀棒轻轻搅拌，要把底部的轻轻翻伴均匀，力度适中，轻柔。
伴好的蛋糊倒入方形烤盘里，用力垫出气泡，看得出面糊非常的细腻哦！
放入烤箱165度，28-35分钟（每家烤箱脾气不一样哦，根据自家温度调整时间）。
看这个蛋糕胚的组织多么细腻，气孔均匀，非常的柔软。
1.烤好的蛋糕胚上面铺一层大大的油纸，脱模待冷透，（烤箱取出来不用急着倒扣哦，否则表面就不漂亮了）。                                      2.已经放凉的蛋糕胚，如图再铺一层油纸，再翻一个面，准备抹奶油。
主锅插入蝴蝶棒，加入400克淡奶油，加入40克幼砂糖（奶油和糖10：1的比例，个人喜欢的甜度），设置2分钟/速度3。
打好的奶油开始抹蛋糕了，靠近自己这一边多，像一个斜坡一样往下抹，这样蛋糕卷才饱满。
开始往前卷了，到最后收口，留一小条边子卷紧，两边多的油纸像包糖果一样卷紧。（蛋糕胚足够足够软，怎么卷都不会裂开哦！）
放冰箱冷藏3-4个小时，最好是靠边边放，保证成型。比较着急直接放冷冻1到1.5小时。
用尺子量出3CM的宽度一个，太窄切出来的卷容易倒哦！
锯齿刀最好用热毛巾擦一下，每切一块都要擦干净刀再切哦，这样切面才不会沾上奶油，才漂亮哦！
蛋糕卷什么还可以用裱花袋挤出喜欢的奶油形状，装饰各样的水果，蓝莓、草莓🍓、芒果、树莓……有没有流口水。
这半条没有切也来个定妆照吧！
完整视频来一个。
可以私聊我学习哦！
铁板日本豆腐
每次去外面吃必点菜谱之一，今天自己也尝试一下，家里有个小的铸铁平底锅，就拿来试试
用料：
三条日本豆腐
勺番茄酱
勺淀粉
个青椒
个洋葱
根胡萝卜
克盐
个鸡蛋
做法：
豆腐切块准备
胡萝卜，洋葱，青椒，蒜头，香葱准备
鸡蛋准备
料酒，番茄酱，鸡精，白糖适量和一丢丢的醋、蚝油，再加一点凉开水搅拌备用
豆腐裹上生粉，要温柔一点哦
裹生粉前先准备油锅，裹好差不多就可以下锅了，一个一个下，火不要太旺
全部下锅后再开大火，到豆腐有上浮的状态就可以出锅，然后大火烧十秒，豆腐再过次油捞起
另起锅炒青椒，胡萝卜，蒜头，洋葱，炒香就倒出来准备煎蛋
煎到快熟了，剩一点蛋液
再倒入豆腐和炒好的青椒等，铺平
再倒入调好的番茄酱
最后撒点香葱，出锅啦
自制羊蝎子火锅，好吃到直接都可以开店了
羊蝎子作为“贴秋膘”的食物超级适合。因为羊肉性温，被医学家称为“血肉有情之品”，可以帮助促进身体血液循环，提高抗寒能力，特别适合做秋冬季节进补食材。
用料：
1000克羊蝎子1根
1根香菜
1根葱
1小块姜
1小把（约40颗）花椒
1小把（约40粒）小茴香
1小把（约40粒）孜然
1个草果
2片香叶
1段桂皮
4个干辣椒
15克白胡椒粒
45ml生抽
2汤匙（30ml）老抽
3茶匙（15克）盐
3汤匙（45ml黄酒
1200毫升（包含所有液体调料）水量
做法：
把羊蝎子洗净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，用最大火煮开后，撇去浮沫；
将焯烫好的羊蝎子捞出，洗净锅胆，然后把羊蝎子均匀地码在锅内；
把各种香料都装到料包里面，放入锅中，加入开水，水量没过羊蝎子2cm，如果想吃吃完羊蝎子再涮菜的话，水也可以多放一些；
放入生抽、老抽、料酒和盐；
盖上锅盖，按下“腐乳蹄键”进行烹制；
烹饪结束后，打开锅盖盛出即可。
风情香肠培根披萨
浓香的芝士配上培根 香肠 完美，
用料：
1只披萨饼坯
适量马苏里拉奶酪
适量青椒 菜椒
适量披萨草 罗勒碎
适量橄榄油
适量培根 香肠
适量披萨酱
适量洋葱碎
做法：
披萨盘底刷油 披萨刷油 涂上披萨酱
底部加大量马苏
培根切片 香肠切片摆盘 洋葱碎 菜椒碎 放上 加香料 
顶部加马苏 180℃空气炸锅8分钟之内 出炉
紫甘蓝茼蒿寿司饭
这一款蔬菜寿司饭，方法很简单，煮好一锅饭，蔬菜烫熟后打成泥拌入米饭，就成了。但这样吃的话 ，会有点青草味，加入点自制的寿司醋，就解决这个问题咯！！

只需比平常多个10分钟，就能换个花样，多吃2种蔬菜，兴奋吧
用料：
一碗米饭
适量紫甘蓝
适量茼蒿
几只基围虾
适量寿司醋（白醋：糖：盐=10:5:1）
做法：
先煮好白米饭。

调好寿司醋，一碗米饭 用10克 白醋+5克 糖+1克 盐 刚刚好，用筷子搅匀，糖和盐要彻底融化。
ps.冬天有点难融化，碗下面放一碗热水，或者微波炉转个10秒，很容易就化开咯~
茼蒿用流动的水洗净，锅内水烧开，茼蒿放入，焯水1分钟，已经烫熟了。紫甘蓝也是一样烫熟。

ps. 绿色的蔬菜，刚刚好有茼蒿，你选你喜欢的或者宝宝不爱吃那一种都可以。
用搅拌机榨汁功能，打成泥。不用过筛，一会跟饭搅拌就好。

ps.营养大大部分在泥里面，而不是汁，像妈妈们做蝴蝶面的时候也一样，不需要过筛！
加几滴白醋，紫甘蓝颜色立马变成紫红色。米饭里有寿司醋，最后紫色那份也会变成紫红色，差别不大，你弄个2种颜色就好，不要像我这样3种。
取一碗米饭，热的时候就加入调好的“寿司醋”，搅拌均匀。这个饭就是卷寿司的那个。
尝一下，寿司那个味道~~~
拌好的饭加入茼蒿泥和紫甘蓝泥中。不凹造型的话，这样就可以吃了。我觉得1岁半以下的宝宝，都“欣赏”不了“造型” ，还是省了吧。
ps. 如果不加寿司醋，直接饭和泥拌起来，会有点青草的味道，但有了寿司醋，就会减弱很多很多，基本吃不出来。
用饼干模具凹了个型，一层层叠加。

ps.米饭已经到饼干模顶，可你感觉高度还不够，把模具往上移移就行，想多高就有多高。
烫了几只虾放在最上面装饰。
抹茶蔓越莓饼干快速成型
一直没有买饼干模具，切出来的饼干厚薄不均匀，然后忽然想到可以这么做😅
用料：
180克低筋面粉
60克糖粉
5克抹茶粉
100克黄油
1个鸡蛋
60克蔓越莓
做法：
做法我就不赘述了，方子大同小异，各种粉混合，加上鸡蛋，融化的黄油揉成团，再加入切碎的蔓越莓揉成团
装进保鲜袋，擀成饼，摊平，下面垫平，可以放本杂志，哇咔咔😝，放进冰箱冷冻，一个小时左右
拿出来切成块～
160～180度，烤20分钟左右，薄的就少烤一会，泛点黄就差不多了，开吃～
什锦腊肠炒饭
用料：
3根腊肠
2个鸡蛋
适量旧的米饭
1个番茄
2条芹菜
5小条辣椒
做法：
腊肠，芹菜，番茄，辣椒都切成丁
热油，先把切好的番茄倒入，稍微熬一下
然后把剩下的料放入，炒下
把冷饭放入，和料混合一起炒
加入酱油到饭变色，加少量鸡精
最后倒入搅匀的鸡蛋
再把做好的放进电饭煲焖下就好
平菇青椒炒虾仁（下饭菜）
我的虾仁就是很大很好吃

不加冰衣，本来多大炒出来就多大

买虾微信号：dtxc88888
用料：
个青椒
勺生抽
勺料酒
250克大号虾仁
100克平菇
做法：
大虾仁，没有冰衣，化出来多大就多大
很大很嫩水晶虾仁，冷水泡泡很干净
青椒切丝
肉丝下锅煸香
下香菇炒几下
下虾仁炒到虾仁熟
最后放青椒炒
撒点盐
一点生抽就好了
虾仁很嫩很鲜美
裹着香菇汁有带点青椒的小清新
真的太好吃了
宝宝辅食：宝宝版牛肉菜脯蛋（10m+）
基本是按菜脯蛋的做法，宝宝还不到周岁，不放蛋清不放油，也没有任何调料，完全食材本身味道。因为有菠菜，其实吃起来还挺清香的。
用料：
适量牛肉馅
3个鸡蛋黄
2-3根菠菜
做法：
菠菜洗净，放水中焯一下。
焯好的菠菜切碎。焯过的菠菜好嚼，不用弄很碎，如果宝宝太小，可以弄更碎或泥状。
牛肉馅和蛋黄及切好的菠菜混合搅拌。
搅拌好是这样，可以根据自己宝宝情况增减各种配料比例。
倒进不粘锅，不放油，摊开。需要翻面，两面煎熟。没有蛋清很难保持形状完整。
完全不成形的菜脯蛋。
白切鸡（简约板）
湛江白切鸡，没有过多的材料，追求的是原汁原味，做法简单易学。
用料：
一只走地鸡（清远鸡、三黄鸡、湛江鸡都可以）
做法：
市场买回来的鸡，清理干净，晾干水备用。
清水烧到大约八十度，把鸡放进去盖上锅盖。切忌用开水，这样鸡皮容易裂开。
煮10分钟左右给鸡翻身，然后继续再煮十分钟后关火，留在锅里再焖五分钟。
捞出晾干，放凉后准备斩件。
斩件摆盘。
成品。
成品。
只是选用简单的生抽加蒜蓉，加花生油点缀。也可以换成沙姜或姜葱。
烤鱼做法大全纸上烤鱼做法配方
用料：
1条鱼
10粒花椒
15毫升鱼露
3个朝天椒
做法：
罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
去皮切碎，野山椒切碎
在鱼身两面各划几刀
将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
杂蔬意面，减肥食谱
随便什么蔬菜都可以啦，我用的秀惠菇，香菇，菠菜，番茄，咸鸭蛋。我也第一次煮意面啦。我在用麦吉减肥，这个能吃不能吃啊？！
用料：
随意蔬菜
够吃意面
自己喜欢哒调料
做法：
切香菇，撕秀慧菇，不知道她为嘛叫这个，买菜大妈这么称呼她，我们假装她就叫这个吧，像小平菇
洗菠菜，洗干净就让她继续泡着吧，下过去再冲一下好了，菠菜农药会重不？心理安慰下吧，泡了很久呢。
切番茄，感觉去皮比较好啦，不过我切了一半才想起来，所以去了一半皮……
切豆腐，豆腐我再煮完意面的水里过了一下再捞出来切的，(⊙o⊙)哦，忘了写煮意面！！
煮意面，不要问意面为嘛这么少，减肥减肥减肥！重要事情说三遍！水烧开，倒进去，安照说明书煮六分钟。不过我估计我锅太小，前半截好了，后半截略硬，谁知道怎么破呀？然后好像煮意面的水里要加盐？反正我忘了加啦
热锅到油，不要告诉我油多了还是油少了，我是翻箱倒柜好不容易才翻出来一盒橄榄油才敢倒这么多油的好吗？之前的更少更少油！为嘛减肥吃橄榄油好？
然后按自认为的蔬菜的难熟程度下锅吧。我的下香菇，随便吧啦几下吧~
下番茄，因为我觉得应该蹭着油还没被香菇吸收完前，弄点番茄酱出来！
下另一个有着美丽名字的小平菇
捞出菠菜冲洗一下下锅，话说我就是爱吃菠菜，就是爱放这么多！！
豆腐扔进去，继续巴拉几下，然后锅里我看有点水的，就盖了盖子闷下啦！为嘛要闷？因为我要去切早上剩下了的咸鸭蛋呀~
半个咸鸭蛋切好放面上，然后可以关火啦。闷多久？跑到冰箱拿咸蛋，切开放到意面上这么久呗。然后要是需要调味就调味啦，或者关火前调味？反正我放了咸鸭蛋，不要放盐啦什么滴~
盛出来改到面上，浇点汁，撒点胡椒粉。我觉得稍微勾芡一下更好吃哎，不过~我懒呀！
好吧，蔬菜种类一多，量就不好控制啦，剩下的留着晚上或者明天吃吧~绿叶菜好像放久了不好？也不知道我哪来这么多神奇的做饭理论……而且我爱吃菠菜呀，所以基本都已经吃掉啦~

咸鸭蛋黄受热化开太好吃啦~连意面有个硬都可以愉快的接受啦啦啦啦～
凉拌秋葵木耳
一次在饭店吃到的凉拌木耳，加了秋葵，和小米辣，吃出了不一样的味道，于是就有了自家版的凉拌木耳。这是我下厨房的第一个菜谱，临时起意发上来的，所以没有拍步骤图，大家就看文字吧，其实也很简单的。
用料：
适量木耳
6根秋葵
半个洋葱
5根小米辣
2瓣大蒜
适量生抽
1/4勺蒸鱼豉油
适量醋
做法：
将木耳提前凉水泡软，处理干净后，开水焯熟。
因为秋葵切开会有粘液，所以秋葵整个的焯水，放一点盐，保持颜色。时间不用长，1分钟左右即可。
将小米辣切小丁，放入碗中，倒入适量的生抽，醋，盐，四分之一到半勺豉油(根据菜量多少定)，待用。
洋葱切丝，秋葵切块，和木耳一起装盘。上面放蒜末，将烧好热花椒油泼在蒜末上，出香味。
将做好的调料汁倒入菜中，拌匀即可食用了。
炖乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
40粒枸杞
8片姜
2勺料酒
4根葱
做法：
洗洗干净，有很多胰子一样的粘膜。
开水过一下，煮3分钟，去掉血水。
洗干净后放入砂锅，再放入葱，姜，料酒，大火开后小火炖二小时左右，就可以出锅啦。
黑森林蛋糕
不是正宗的黑森林蛋糕因为加了材料不齐全，但味道还是不错的。
可能过程写的有点敷衍请见谅🙏🙏如果看不懂可以问我🍰🍰🍰🍰🍫🍫🍫🍫
用料：
蛋糕胚
5个蛋清
1克塔塔粉
1克盐
55克糖
5个蛋黄
50克糖粉
55克牛奶
45克色拉油
9克可可粉
100克低粉
2克泡打粉
装饰部分
300克淡奶油（甜奶油）
30克巧克力
5-10克糖（也可不加）
适量黑巧克力碎
适量糖粉
做法：
蛋清+塔塔粉+盐+糖加入用搅拌机打发（糖可分次加入）
蛋黄搅散加糖粉搅拌均匀（糖粉需过筛）
加入牛奶+色拉油搅拌均匀
可可粉+低粉过筛混合加入搅拌均匀
最后加入泡打粉搅拌均匀
蛋白打好取3/1加入面糊里搅拌均匀
再把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀
倒入烤盘用刮板抹平震几下，放烤箱烤制温度170/150℃时间22分钟左右
也可用8寸戚风模具做配方一样，烤制时间大慨45分钟左右

烤好后取出震几下倒扣晾凉，晾凉后切成4片备用
巧克力隔水融化
融化后加一点淡奶油混合均匀有黑朗姆和咖啡力娇的也可加一点
奶油+糖打发好后，再加入融化好的巧克力搅拌均匀
蛋糕分4片切均匀，中间夹层抹奶油，有蓝莓酱的可以摸点蓝莓酱
夹好心后周围也抹上奶油，然后把巧克力碎贴上去，最后自己在装饰一下，可以挤几坨奶油放黑樱桃在上面，最后在撒的糖粉装饰
🍰🍫🍰🍫
柠檬椰蓉方块蛋糕
用料：
175g低筋面粉
70g（根据个人喜好调整）糖粉
45g淡奶油/玉米油
100g酸奶（备选）
1个柠檬的量柠檬皮屑与果肉
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋和糖粉用打蛋器打至发白，成线状滴下。
加入淡奶油/玉米油，搅拌均匀。
加入酸奶（可选），搅拌均匀。
加入事先用糖粉腌好的柠檬皮屑和果肉。（我加入了半个柠檬挤的汁，其实会让蛋糕略酸，建议不要放。）
最后筛入低粉。用搅拌刀翻炒搅拌均匀。
烤盘用油纸铺好，倒入面糊，摇晃均匀，震荡盘子去除气泡。
摆上香蕉片，一盘我摆了4x5个。撒上椰蓉。
预热170度，烤35分钟。中间不时观察调整，不要上色太焦黄。快结束时用叉子或牙签扎一下看看内部是否凝固，以此决定是否要延时。
最后出炉，由于蛋糕比较大，可以切成块放在饭盒里存放～
椰奶小方
转的：今天为大家介绍一枚小清新，小简单，小纯洁的甜点——椰丝牛奶小方糕
说的椰奶小方，大家首先想到的就是85℃！差不多十元一份，甜的发腻。主要，给大家介绍的这款椰奶小方可以随意调节甜度。更重要的是，十块钱的原料可以做好多盒哦！http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDc5ODk0NQ==&mid=2651578385&idx=4&sn=1b8222fac33e91a09814fba7b3cbf537&scene=1&srcid=0714ib7lP7ntXL75GDrXFftF#wechat_redirect
用料：
一袋240ml或者250g纯牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
40g白糖
若干椰蓉
5g（可要可不要）任何品种的奶粉
我用的是乐扣的格拉斯玻璃碗，型号LLG421以上的量刚好做这样的一碗耐高温容器一只
做法：
准备好所有材料
容器洗干净擦干，底部铺一层椰蓉。玉米淀粉和1/3左右的牛奶混合搅匀
将剩余的牛奶和淡奶油，奶粉，白糖倒在锅里，开中火。
边煮边搅拌，让白糖融化的快一些。
在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里。
立即用耐高温的铲子不停的搅动，这个时候锅里的液体很容易就变粘稠，也就短短五六秒的功夫。
在锅里的奶酱变稠不能顺畅滴落（如图）的时候关火。
将锅里的奶酱趁热倒在事先准备好的容器里。
盖上盖子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打开盖子，用水果刀在容器四壁轻轻的“别”一遍，让做好的奶冻脱离容器四壁。
在容器上放一只保鲜袋。
将容器倒扣在保鲜袋上。
切成小块，四周全部扑上椰蓉，装盘。
宝宝蛋黄溶豆
所有背后的故事都是因为孩子。
用料：
24克奶粉
3个蛋黄
2滴柠檬汁
做法：
蛋清，蛋黄分离，只要蛋黄，打蛋器打到八字不消失，过筛加入奶粉，切拌均匀
原味
黑芝麻，火龙果，南瓜
甜菜，紫薯
牛油果
五彩混合
90度烘烤40分钟
全麦Pita饼配希腊酸奶酱
Pita饼的方子改编自素食小哥的一个做三明治的系列视频。
第一个就是教pita饼，后面还有做鹰嘴豆丸子和酱汁！这里只改编了小哥的pita饼方子，家里材料不全，没有再操作丸子和酱汁！
不过，饼做好了，三明治就是想怎么夹就怎么夹啦！
最后会有一个我用自家现有材料调出来的酸奶酱，搭配相当好呢！
再啰嗦，原方子用的都是面包粉，我做过几次，很棒！这次，我换了一部分全麦和黑麦，毕竟我是一个时刻在减肥的人，而且还是个爱吃面食的人！哭！
惊喜的发现，添了全麦粉，更香更美味了哇！
用料：
300g高筋面粉
150g全麦粉
50g黑麦粉
15g白砂糖
15g橄榄油
4g盐
260g(根据自家面粉调节)水
5g干酵母
做法：
这是小哥的材料清单。
如果不爱杂粮，照着这个做就好啦！
将所有材料扔进面包机，揉成一个柔软的胖子！
没错，就是这么简单粗暴！
面团揉好后，不需要醒发，直接分成小面团，滚圆！
我这里每个50g+，分了15个！
处女座们原谅我这个整齐的队列，哈哈哈！
这时候可以热锅啦！
一边热锅，一边取一面团，擀成薄饼。不要擀的太薄，不然煎的时候饼中间就鼓不起来啦！
通过实验，锅子温度太低不利于饼涨起来。我用的是电磁炉，煎炸中档。
不用放油，直接放饼皮，两面翻动，使两面都均匀受热。不要等一面熟了在翻面，待会给你们看失败的作品。
等两面都微黄后，开始集中煎一面，这时你会发现面皮中间有气鼓起来啦！用铲子压气泡，使气泡胀到其他地方，最后整张饼都鼓起来了！(我这破表达能力，你们看懂了吗？)
最后，能看出它是圆鼓鼓的，中间充着气吗？
这就是失败的那一个，一是面皮太薄；二是火力小；三是入锅没有及时翻面，使得有部分鼓起的地方已经糊了，其他部分还没有受热。
集所有失败点于一身。
冷掉后，气就瘪了！看我这一堆！
吃不完，没关系！冷透后装保鲜袋，放冰箱冷冻！冷冻！冷冻！
要吃时，那出来回温，有烤箱放烤箱热下，没烤箱放平底锅两面热下。不建议放微波炉，会热的都是湿气，不好吃。实在懒，就别热了吧，回温后直接吃也可以！
这个饼，我空口吃就能吃两块呀！麦香超浓！
当然，也有高逼格的吃法，就是夹三明治啦！
成功的饼，切开后像个小口袋。里面想放什么放什么，我烫了菠菜，放了圣女果和火腿，还有胡萝卜是为了配色！
重点是我超棒的酸奶酱。
那么重点来了。
我是自己做的酸奶，在过滤器中过滤了一晚上。这里再安利一下，日本的酸奶过滤器，开始觉得那是买过的最装B的一样东西，一百块就买个滤网。后来发展，真的超好用，稠稠的希腊酸奶超赞，直接吃，或者涂面包都棒！
接着说我这次的酱，希腊酸奶一份，大蒜一瓣，橄榄油，盐，黑胡椒适量，我还加了干罗勒和百里香。搅拌均匀就好啦！奶香加上蒜和胡椒的辣，反正我很爱！
木糖醇奶黄流心馅-咸蛋黄流心制作-奶黄流心酱
如流沙般的馅料倾流而出，甜而不腻，适用于面包流心馅，蛋糕流心馅。
用料：
2只咸蛋黄
20克木糖醇（砂糖）
22克黄油
10克奶粉
12克牛奶
做法：
把两个咸蛋黄放烤箱200度8分钟。
40温水，隔水软化黄油，加入木糖醇打发一下。
把烤好的咸蛋黄，压碎，加入打发好的黄油。
翻拌。
加入奶粉翻拌。
加入牛奶翻拌。
大功告成。
用容器装好或放入裱花袋。
放冰箱冷藏待用。
西兰花土豆蘑菇浓汤
不用搅拌机打泥的办法…
用料：
1个土豆
6个口蘑
250ml牛奶
半个洋葱
半个西兰花
1勺黑胡椒
适量培根
做法：
传一张备菜台。所有蔬菜洗净，土豆切薄碎片，洋葱切丝，应该用培根最好，我正好用了一盘吃剩的烤鸭…不管培根还是其他肉类，切成适口大小。
备菜台2。为了方便烹饪，把西兰花的菜花部分和梗分开。
少油煸炒洋葱。
放土豆碎片和西兰花梗扒拉一下。
加水煮～
如果是晚上准备早上吃的话，晚上就可以做到这一步，然后盖盖，余热会将土豆什么的焖烂，早上就会很快。
倒牛奶，放剩余食材（蘑菇，西兰花，烤鸭/其他肉类）加盐，黑胡椒调味。
完成～
超懒的红糖发糕
超级简单的两人份红糖发糕，简单好吃才是王道！
用料：
20克红糖
100克面粉
温水少许
2克酵母
蔓越莓或红枣
做法：
红糖用热水化开，放温至40度。
面粉加酵母混合后加入红糖水搅拌成粘稠的糊。
碗中抹油，把面糊倒入碗中，盖保鲜膜发酵1小时左右到一两倍大。
发好的面团来点儿小装饰。
冷水上锅，锅开后转中火蒸30-40分钟，关火后焖5分钟～
看着没有太美观，但真的好吃啊～红糖本身不甜，多放一些也可以，喜欢吃甜可以再加白糖。
一小碗的量一两个人吃刚刚好，软软超好吃
冰糖柠檬养乐多饮
用料：
100克冰糖
1个柠檬
2瓶养乐多
200克开水
300克凉开水
做法：
冰糖柠檬养乐多饮——取冰糖适量，放入干净的玻璃瓶中，倒入热水融化冰糖，也可以煮开，然后加入适量凉开水混合，等待水温冷却。还可以直接用500克水，混合冰糖煮开后冷却。
一个柠檬用盐搓一下表皮，冲洗干净，这样会让柠檬的香气发挥的淋漓尽致，切片后放入玻璃瓶中，倒入两瓶养乐多，混合均匀，冰箱冷藏一夜再饮用，口感更佳！
腊八蒜☞一天就绿✔
第一次在家呆着就是为祖国做贡献，2020，注定难忘，湖北加油！ 中国加油！
用料：
2斤大蒜
2瓶  米醋
2勺白糖
2个空瓶
做法：
我用的是成熟的大蒜了，先将它剥开，接着把根部切掉要切干净，便于浸泡。
将处理好的大蒜放入空瓶内，白糖、米醋依次倒入，米醋要没过大蒜。
盖紧盖子后，将瓶子放在阳台上，如果没有阳台就把它放到采光好的房间，让它保证白天能受到阳光照射，选好地方一直放在那就可以了，慢慢会开始变色的。这张图是第五天的效果，基本完全变色了，但是口感还是有点辛辣，需要再泡上几日。建议浸泡半个月后，慢慢享用。
香菜牛肉
深夜靠做菜减压。
用料：
500克牛肉
10个红辣椒🌶
适量香菜
一块生姜
一把葱
适量盐
4瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量橄榄油
适量鸡精
做法：
葱姜蒜红辣椒和香菜切碎备用，牛肉切片用淀粉生抽腌制5分钟。
热锅加橄榄油，油烧热放葱姜蒜辣椒翻炒爆香，加点盐。下牛肉翻炒1分钟，同时加入盐和鸡精。
加生抽老抽料酒后翻炒3分钟。加点清水焖3分钟。开锅加香菜翻炒2分钟
尝味，淡了加盐翻炒，咸了加点水？估计用处不大。这里靠经验。缺什么味道补什么。
出锅乘碗加香菜碎。
懒人凉拌秋葵
上班族周末乱捣腾，周末一日三餐就喜欢好好犒赏一下自己。房子是租的生活是自己的，材料也是就看厨房里有啥就用啥了。秋葵是夏天的一大象征……
用料：
5根秋葵
1勺蚝油
1勺生抽
适量糖
2瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
洗净去掉头部，锅里倒入适量的水煮开，不用太多水。水开后放入煮开2-3分钟即可捞起过一下凉水。在煮开的时候可以把大蒜拍了，弄成碎状备用。
秋葵过凉水后切开，可以横切也可以侧切看个人爱好，切好放入盆当中。在秋葵上放上大蒜蚝油盐糖生抽，辣椒看个人喜好可加可不加。
因为家里没有香油麻油，只有色拉油。所以起锅热油，不用太热适量的油，热好浇在大蒜调料上。就完成了。
西葫芦炒西红柿
红配绿不是所有美好的开始吗？！🔛😍😍
用料：
半个（大一点的）西葫芦
1个西红柿
少量葱姜蒜
看情况着色酱油
做法：
西葫芦切切切（小心手哦）
西红柿切丁（小心手哦）
先把材料切片，西红柿切丁。待油热之后，下葱姜蒜，留一些葱出锅前放。下西葫芦，放一些盐以及花椒面，酱油着色。待稍软一些下西红柿丁。翻炒几下焖一会，最后放点葱叶出锅，营养美味z
原图，自己下厨吧。营养美味健康。
山药红枣糕
秋季要多吃山药～可小朋友偏偏不喜欢～思来想去了做个红枣夹心的是不是就爱吃了呢？
用料：
600g铁棍山药
100g红枣
蜂蜜50克
做法：
铁棍山药去皮洗净后切成薄片～红枣洗净一起隔水蒸20分钟，熟了即可。
用汤匙压成泥状
中途分三次加入蜂蜜继续压，不喜欢蜂蜜的可以加白糖，趁热加入，不然糖不化。
压完搅拌均匀
蒸熟的红枣放入碗中倒入适量开水泡着，这样比较容易剥皮
看～一揭一片，就像剥葡萄一样
全部剥完啦，拿一根喝酸奶的吸管
把里面的枣核捅出去，这样能够快速去枣核。（我在想是不是应该先去枣核再去皮的，哈哈😄下次试试）
去完核之后再加入少许开水，用保鲜袋包裹住擀面杖，捣成泥
烤盘中垫上油纸，没有烤盘油纸的，其它有点深度的容器和保鲜膜都可以
将一半的山药泥铺在油纸上
再均匀的铺一层红枣泥
将另一半的山药泥铺在红枣泥上。全程我就交替着用了这两把勺子🥄
将油纸的另一半折过来盖在上面
再套上保鲜袋，封好口
放入冰箱冷藏一小时以上即可
拿出来切块即可食用～请忽略我动作粗鲁，拿出来的时候把中间弄断了～本来打算切长方形的，切到一半又改变主意切菱形了
装盘即可享用
最简单的枣泥夹心山药糕
木耳拌菠菜
北京的夏天比较闷热，晚上下班到家，胃口不好，想吃点爽口的凉菜。就想起来专家介绍的要多吃木耳。这道菜比较简单可口，慰劳一下辛苦的自己。
用料：
一把木耳
一把菠菜
几颗坚果
白糖
盐
生抽
醋
香油
蒜末
做法：
泡木耳：一碗清水，加一点糖，放入干木耳，加糖能让木耳快速泡开。
菠菜洗净，放入热水中抄一下，时间不易太久，变软即可。
泡开的木耳冲洗干净，热水中抄一下，时间比菠菜要长一些。捞出后放入凉水中。
木耳、切成小段的菠菜放入大碗中，加上蒜末。菠菜抄完切段并用手攥掉些水分
调汁：根据自己的口味及拌菜的量，在小碗里放入适量的盐、白糖、生抽、醋（喜欢吃酸的可以多放些）香油，搅拌均匀然后慢慢倒在木耳菠菜上，充分拌匀即可。如有坚果可放上些腰果花生之类。
桑葚蜜桃磅蛋糕
用料：
50克桑葚干
半个水蜜桃
120克低筋面粉
2.5克泡打粉
60克糖粉
100克黄油
两个鸡蛋
10克朗姆酒
适量蜜桃糖水
做法：
水蜜桃切片，放适量分量外白砂糖，拌匀腌两个小时！（腌出来的蜜桃水为蜜桃糖水）
黄油室温软化
先用打蛋器将黄油打匀，然后放糖粉，打至黄油蓬松轻盈，呈现羽毛状
分三次加入打散的蛋液，每加一次蛋液要打至完全吸收，再加下一次
10克朗姆酒加10克蜜桃糖水，倒入黄油糊中打匀
低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油糊中
用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊中加入桑葚果干，拌匀
将面糊先倒1/3到学厨磅蛋糕模中
摆入腌好的蜜桃片
在倒入剩下的全部面糊
用小勺子稍微整成中间低，两边微高
长帝烤箱预热180度，中下层烤40分钟
烤好的蛋糕马上出炉，四周继续刷蜜桃糖水！蛋糕晾凉以后放保鲜袋，放冰箱冷藏保存
香菇腊肉烧卖
皮薄馅满的大烧卖……全家老少都喜欢，没有用火腿，换成了家人比较喜欢的四川腊肉，也是味道棒棒哒……只要吃了就忘不掉的味道！
用料：
500克糯米
100克肉末
200g熟腊肉
12朵干香菇
1根胡萝卜
半个洋葱
3瓣大蒜
适量饺子皮
2勺老抽
2勺生抽
一勺蚝油
少许（可不放）胡椒粉
适量盐
做法：
糯米提前浸泡，一般6～8小时，也可隔夜
香菇泡发……
香菇，胡萝卜切小丁，洋葱大蒜切末
煮熟的腊肉切丁
肉末下锅炒至变色后水汽收干
加入腊肉丁一起炒出油
加入洋葱大蒜炒香
加入胡萝卜丁翻炒均匀
加入香菇翻炒均匀
加入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉炒匀
加入少量泡香菇的水，煮开加盐调味，可以稍微咸一点点，把糯米的量也预估进去
放入蒸熟的糯米拌匀，这个时候熟糯米会很快吸收汤汁
最后加入小葱拌匀，烧卖馅就好了
可以开始包了……饺子皮擀薄一些，皮边上的花边用擀面杖用力压着擀一圈就好了
放入馅料，慢慢的收拢虎口捏紧即可
包好的烧卖上锅蒸十五分钟就可以食用了
包好的烧卖也可以直接放冰箱冷冻保存，早上吃的时候只要拿出来蒸熟即可
我一般会一次性多做一点，因为懒呀……
拔丝苹果
第一次吃的时候  和家人一起做的  非常好吃 😊
用料：
苹果
玉米淀粉
白砂糖
做法：
把苹果洗干净 削皮 切块  不要太大
玉米淀粉加水和  把切块的苹果放进淀粉糊里  裹上淀粉糊
等油锅烧热   把苹果发到锅中  炸到苹果没有水分时捞出  
找一个干净的锅  加水和白糖 熬至浓稠冒泡时把苹果放入  滚滚就行了
燕麦花生酥
低糖 低脂 高纤维 高蛋白
用料：
五把 (约60克)燕麦
一把 (约50克)花生
1/3 杯 (也可以更多)橄榄油
三茶匙 (也可以不放)糖粉
二鸡蛋
1/4 杯 (也可以不放)牛奶
做法：
燕麦磨粉
花生炒熟碾碎
蛋清喝掉
蛋黄留下
橄榄油+糖粉+蛋黄+牛奶
搅拌均匀 
倒入燕麦粉 
和成面团
面团加入碎花生
和成有花生的面团
分成饼干大小的面团
表面刷蛋黄
烤箱 350 F ( 175 C )
10~12 分钟