xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
㊙️（台湾配方）多口味可自由切换熬糖牛轧糖——椰风芒果牛轧糖
前年吃过一个朋友给我的熬糖牛轧糖，好几种味道，不过唯独对芒果味的念念不忘～so～淡淡的椰子香味，带着芒果干的香甜～

熬糖的真的甩棉花糖的一万条Gai，有嚼劲，香～保证你会从此抛弃棉花糖～没有对比就没有伤害～

刚好我有芒果干，其实之前我朋友放的秋葵干，口感也很奇妙呢，坚果可以根据自己的意愿更换～原方是杏仁和蔓越莓～我今天用的花生和芒果干～榴莲干肯定也不错～请你们大开脑洞～做出属于你们自己独家味道

原方来自中国台湾书籍，林宥君——《不一樣的人氣精選手工糖果 》，我进行了适合我自己的修改～

台湾牛轧糖有软有硬，⚠️⚠️本方不是特别硬的，⚠️稍软，但是又不粘牙的状态，就像吃了一颗奶糖，你们可以根据自己情况进行修改

⚠️油多就软，奶粉多就硬，你们可以根据自己的喜好进行修改～

另外，东北此时有暖气的，广东海南天气热的，⚠️熬糖温度要适当加5度～⚠️奶粉要多加一半，⚠️甚至翻倍，往硬一点调节～湖南此时也就正常冬天十来度，瑟瑟发抖～

潮湿地区，炎热地区，注意要调硬一点～～
自己家什么天气什么湿度温度，自己心里没点数吗？哼～

如果你想要做什么抹茶味，可可味，紫薯味，要加这种粉的话，⚠️一盘大概加30克～那么相应减去奶粉的量即可～像热点的地方直接加其实也可以～粉提前和奶粉搅拌均匀哦～这是一个通用模版，你们自己发挥脑洞，做出属于你们自己独家味道

由于后面有些操作需要双手，所以图和视频并不全～

⚠️请全部看完全文再操作，特别是步骤5和6，看完之后心里有数了，安排好了再操作～

不要自以为会咸去减盐好吗？完全不用，盐是增加风味，解腻的～根本吃不出来咸味

熬糖版雪花酥的地址给你们：有些这里没提到的那边可能讲到了，你们可以综合看一下：雪花酥可谓零失败，可以先尝试做熬糖雪花酥，再做这个牛轧糖～
https://www.xiachufang.com/recipe/104233932/?group=share_title_a
用料：
400克水怡或麦芽糖
80克白砂糖
5克盐
100克水（可换椰汁）
40克黄油（可换椰子油）
100克（家里温度高的，或者潮湿的奶粉用200克）⚠️奶粉
2个（蛋特小就3个咯，约70-80克）蛋白（选大的鸡蛋）
10克蛋白用糖
随意参考果仁：
380克杏仁➕80克蔓越莓原方
168克芒果干➕300克花生仁本方
做法：
材料提前安排好～避免之后手忙脚乱～黄油或椰子油提前软化，可以用微波炉，隔热水，化成水都可以
坚果烤箱130度30分钟保温
水怡，白砂糖，盐，清水（我今天用的椰浆），中火加热至糖融化，糖没融化之前不用搅拌，随便搅拌了几下，沸腾，温度计不要接触到锅底注意
糖水锅温度计显示到120度时～开始打发蛋清，打到做戚风的状态
看下糖浆，没有温度计的还是一样，滴入冰水成团不粘牙即可，湖南这种鬼天气凉水即可，有温度计的，140度～离火
打发好的蛋白，倒入糖浆锅中，用电动打蛋器快速打发，～没有把握的话蛋白分次加入～你们看上图，打起来锅里面会冒热气，然后蓬发像液体棉花糖的感觉～⚠️⚠️⚠️另外这一步，有厨师机的朋友，可以用厨师机打发蛋白，这一步将糖浆缓缓冲入蛋白，厨师机打发，你就直接冲就行，不用两个手同时做不同的，比较从容一点咯～糖浆要注意，不要冲到不锈钢的打蛋头或者盆壁上～切记～碰到的话，里面硬成嘎嘣脆～～掰都掰不下来～我个人是喜欢直接在锅里打的
打到均匀细腻之后，加入黄油（椰子油）继续打均匀～光滑细腻～即可，最后再加入奶粉，⚠️⚠️用刮刀按压搅拌均匀～用打蛋器打奶粉的话！你会后悔的，打蛋器会烂掉！⚠️奶粉我这里100克是比较软的，喜欢没有那么软的，另外你们地区温度高的，地区湿润的，奶粉可以放到200克！！！
最后加入坚果，搅拌均匀，转移到盘子上，盖上不沾油布或不沾油纸，戴隔热手套按压，把坚果按压，揉进去，更均匀～也更有嚼劲～揉的越多越有嚼劲！！！可以一直揉到揉不动了，再放盘子里用擀面杖整形去～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～本方刚好28金盘一盘～因为天冷，觉得锅上粘很多的，锅坐热水，会有帮助的，不会粘那么多～
用擀面杖擀平～
大菜刀切块，大小你自己定，要适合你的包装～不建议太大～密封包装～甜品这种东西，就要吃一口不够，吃了还想吃的感觉，而不是一大坨，一口把你塞饱了，嘴巴里转不过圈那种感觉～
泰式生虾
用料：
活虾
辣椒
泰国鱼露
香菜
柠檬
做法：
鲜虾去皮,去虾腺洗净,用冰块(冰水)冰镇5分钟；
将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；

虾仁放于柠檬片上,滴上柠檬汁，鱼露或芥末即可食用。
脆皮烤鸭-（简单版）
美味，简单，好吃的脆皮烤鸭，皮脆，肉嫩，

一定要嫩的鸭子。
用料：
半只嫩鸭
麦芽糖
白醋
盐
酸梅酱（甜面酱）
蒜蓉
做法：
鸭子洗干净，勾起来晾干；
皮稍微干，不是皮的那一面，用手擦一点点盐和蒜蓉；
把麦芽糖和白醋（白醋比麦芽糖少）放小盆，小盆放另一个热水锅中，隔水融化，搅拌成均匀的糖浆，如果不稀，就加点白醋，拌匀为止，然后用刷子刷在挂起来的鸭皮上面，多刷几次，下面用奶锅接住流下去的麦芽糖；
再晾干，刷一次糖浆；（如果硬了，需要重新加热融化糖浆）这次要皮完全干，就可以烤了，鸭子小腿和翅膀用铝箔包住（我没有烤翅膀）；
烤箱175度预热，鸭子放烤网，放入烤箱中上层，皮朝上面，（肚皮朝烤箱内侧）下面铝箔或者烤盘接油；（油烟好大，记得开排气扇）
烤40-45分钟左右，皮全部变色就可以了，拿出来切片，切块都可以，沾酸梅酱，也可以配甜面酱，参考北京烤鸭的吃法。
五花肉闷土豆
简单的调料也能做出美味佳肴.
用料：
500克五花肉
1个土豆
白糖两勺，盐少量酱油适量
花生油
适量酱，蒜
做法：
直接成品，过程没拍
先把肉，姜，蒜切好备用，先把肉炒好备用，然后放油或者水然后把白糖煮，煮到有点焦色，一定得小火，差不多就把肉倒下去放水闷，小火闷一个小时左右，最后大火收汁起锅。
枸杞酒酿炖蛋
干燥的秋冬季节，做一道热乎乎的枸杞酒酿，不但暖身暖心，还能帮助皮肤抵御干燥的气候。
用料：
200克酒酿
5个鹌鹑蛋
5克枸杞
冰糖
做法：
锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟
倒入酒酿
大火烧开，加入适量的冰糖搅拌
然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可
婴儿般嫩滑牛奶蒸奶
老人小孩都喜欢吃，做早餐，下午茶都是很好的选择，方便简单！
用料：
1个鸡蛋
150-200克没问题牛奶
3.5克（甜牛奶忽略）糖
做法：
鸡蛋打到碗里，一般吃饭的碗，加糖（甜牛奶忽略）搅拌，多拌就会更均匀
倒入牛奶轻轻搅拌均匀，过筛两次（这步就是保证牛奶顺滑的关键，一定要过筛）
有气泡的用勺子🥄刮出来，加盖子（保鲜膜扎几个洞），冷水上锅10分钟，闷5分钟。
完成
潮汕豆糕粿 猪朥粿
潮汕豆糕粿 在澄海这边比较常见的小吃 特别在东里樟林隆都这边比较多 莲下莲上也有 小时候一块钱4个 随着物价上涨 一块钱3个 然后直到现在一块钱2个了 我自己超级喜欢吃 一下子可以吃10个 哈哈哈 给大家分享个做法吧～ 喜欢的拿走😬 我买的是水磨粘米粉
用料：
125克粘米粉
一碗凉水
一碗温水
适量菜脯粒（萝卜干粒）
适量猪油（食用油）
适量辣椒酱
适量熟绿豆
适量蒜头碎
做法：
准备蒸好的绿豆 一次可以准备一大碗 然后冰箱冷冻 要用就那一些出来用 用完再放冰箱冷冻保存 
先准备好的粘米粉 加一碗凉水凉拌均匀再➕一碗温水 凉拌均匀 
陶盏洗干净放蒸锅里 蒸锅里加冷水 将搅拌好的冷水分别倒入陶盏里 倒之前再搅拌一下 因为粘米粉容易沉淀 倒到陶盏满 不要溢出来就好哈 然后每个陶盏都放一小丢绿豆 没有绿豆可以不放 4其实喜欢吃多少就下多少啦 
盖上锅盖 开火 煤气炉的话12分钟后就好啦 电磁炉比较慢14分钟 蒸熟后揭开盖子 让粿收一下气 
在蒸锅过程中可以准备萝卜干粒 在锅里放去适量的猪油 用猪油比较香 没猪油就食用油吧 倒入萝卜干粒 和蒜头碎 翻炒到出香味了 小心不要烧焦哦  
萝卜干炒完用容器装 然后用勺子挖一些放在粿上面 ➕点辣椒 喜欢吃辣的可以放辣椒 不喜欢就不要放 用竹签切开就可以吃了 没竹签用小铁勺子也可以吃哈
家常炒菜花
喜欢脆脆的口感的看过来......
这是跟妈妈学做的唯一一道菜，也是我的最爱😋
我觉得比用西红柿炒的好吃多了
这次家里配料不全，做了一个简版的，就没有每个步骤都拍照，虽然是简版的味道也不差哦
用料：
花菜
猪肉
葱
姜
蒜
生抽
醋
蒸鱼豉油
盐
做法：
1、菜花用手掰成小朵，洗净后沥干水分
2、葱姜蒜切片备用，猪肉切丝
3、锅内倒油，放入葱姜蒜炒出香味
4、放入肉丝翻炒至变色
5、倒入醋快速拌匀，然后放入洗好的菜花翻炒三五分钟。
醋可以多一些，我一般是炒菜勺一整勺。
6、倒入一茶匙生抽继续翻炒两分钟左右，喜欢颜色深一些的可以加半茶匙老抽调色
7、最后倒入蒸鱼豉油和盐调味
8、出锅喽
榴莲千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
120克低筋面粉
380克纯牛奶
200克淡奶油
20克融化黄油
50克牛奶
45克糖粉
三块（300克左右）榴莲肉
做法：
准备好所需的用料称量好备用
鸡蛋打散加入牛奶低筋面粉搅拌均匀，再加入融化黄油搅拌均匀。
不沾锅开中小火，勺入一勺浆晃动锅铺平
凝固稍加热既可以揭起
把所有蛋皮煎好铺平放凉备用
榴莲肉压成泥，或者打成泥状
200克淡奶粉隔冰水把糖粉分三次加入打发，把榴莲泥倒进一起搅拌成榴莲奶油
八寸蛋糕模具，蛋皮反面朝上铺上榴莲奶油抹平。依次把所有蛋皮榴莲奶油用完。
放冰箱冷藏两小时拿出切块
美味的榴莲千层做好啦
接下来吃吃吃吧
好吃的炒面
用料：
看自己量面条
适量勺酱油
适量大蒜子
1个辣椒
适量食用盐
1根香肠
做法：
辣椒一个
大蒜子3片
适量
切好备用
下面煮熟
速过凉水 备用
放入 油  辣椒 大蒜子 
适量酱油生抽
突然发现一根香肠也想开Patty 就。
自己调整好盐量 
当当当 可以吃了
胡萝卜洋葱炒羊肉
1.此菜从传统的“炒烤羊肉”演化而来，但原来的做法需要用大量油把羊肉片拌上
过程中还要加入油脂。而本菜谱中推荐的做法用油量非常少，而且焯煮的时候还能去掉肥
的一部分脂肪。因此，这种做法更适合需要控制体重的人士，以及消化脂肪能力较差的老年
2.一半洋葱先在油里炒出香味，另一半则在最后放入，起到生洋葱的调味作用，可
道和口感更为生动。加入少量孜然也能让香味更浓郁，弥补油脂太少所造成的香气不足。
4.注意一定要用不粘锅来烹调，用中火，避免焦糊。否则油少很容易糊锅，加酱油后
猛也容易产生糊味。
用料：
克羊肉
做法：
放
此菜一半羊肉，一半蔬菜，但没有绿叶菜，蔬菜总量也不够。
还需要搭配两个蔬菜，其中一个是深绿色蔬菜。例如，配一个香菇
油菜，再配一个羊肉汤煮白萝卜丝，正好把焯煮羊肉片的汤也用上。
一餐中能吃到6种蔬菜（洋葱、胡萝卜、香菜、油菜、香菇、白萝卜）。
花生曲奇
用料：
30克花生粉
70克低筋面粉
60克黄油
少许盐
30克鸡蛋
30克糖粉
做法：
黄油加入糖粉和盐放入无油无水的容器中
用打蛋器打发
然后再分次加入鸡蛋液
再打发好
倒入花生粉还有过筛后的低粉
混合均匀
挤出花形，烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右
阿胶糕
最近气血不足，看了好多说吃阿胶糕有用，也是看了很多菜谱开始制作 
熬制材料：黄酒、阿胶、黄冰糖、核桃、红枣、枸杞、黑芝麻
 阿胶打成粉用黄酒浸泡72小时，放冰箱时不时搅拌，泡好开熬，我用隔水融化阿胶，待融化完加入冰糖继续融化，待全部融化之后开小火熬制，熬制挂旗依次放入红枣枸杞核桃，黑芝麻分次加入，搅拌均匀关火倒出模具，待第二天凉透开切，真香🌞
用料：
克阿胶
克黑芝麻
粒枸杞
做法：
加冰糖融化后开小火熬制
熬制挂旗
依次加入红枣枸杞核桃
拉丝
切块，真香😘
浓情双味法式月饼
之前的单子，但是今年马上快中秋了，自己在家做月饼吃美滋滋。6个份😏😏
用料：
饼皮#
90g黄油
45g细砂糖
2颗蛋黄
少许盐
117g低粉
适量蛋液（涂抹）
奶油奶酪内馅#
30g奶油奶酪
17g黄油
20g糖粉
1/2小勺柠檬汁
4小勺奶粉
碧根果内馅#
1大勺椰浆A
1大勺玉米糖浆A
1大勺黄糖A
1大勺玉米淀粉A
1小勺香草精A
1小勺朗姆酒
28g碧根果
做法：
准备工作：
奶油奶酪和黄油提前软化
碧根果提前烘烤（170℃12分钟）
将2颗蛋黄搅散
饼皮：
1.将软化的黄油与细砂糖混合
2.分次加入两个蛋黄和少量食盐搅拌均匀
3.分两次筛入低粉搅拌均匀
4.将面团分成120g和150g两个面团
5.将120g的面团在保鲜膜上擀成14*19的长方形，冷藏。
6.将150g的面团分成2等份，分别擀成15*10的长方形，冷藏。
内馅：
【奶油奶酪内馅】
1.将完全软化的奶油奶酪和黄油混合在一起
2.加入糖粉搅拌均匀后，加入1/2小勺柠檬汁继续搅拌均匀
3.加入奶粉搅拌至光滑，装入裱花袋备用
【碧根果内馅】
1.将材料A放入锅内搅拌均匀后开火煮沸后搅至粘稠的状态（微波炉800W加热30S）
2.开火的状态加入朗姆酒和碧根果搅拌均匀，冷却后使用。
组合：（个人觉得和派的做法基本相似，其实就是馅饼）
1.将150g的面团已经塑形的2个长方形面饼，用8CM的极圈分别刻出4个面片填充进模具
2.将两个面团剩余的部分组合在一起再次擀好刻出两个面片填充进模具
3.将做好的6个模具放入冰箱冷藏，保持黄油状态良好。
4.将两种内馅分别填入模具内
5.将120g的面团用6cm的极圈刻出6片圆形覆盖在内馅上，边缘处轻轻按压至完全贴合
6.在馅饼表面涂上蛋液，用叉子做出自己想要的花纹
7.烘烤170℃22分钟（自己视情况盖锡纸，不要烤糊了）
爸爸牌秘制土豆烧辣子鸡块
这道菜我从小吃到大，每次都能吃好几碗饭哈哈哈哈，是我最爱的爸爸的味道！
本来想就把这道菜留到备忘录里，但还是觉得带来幸福的菜应该向大家都分享，也为了敦促我早日学会这道菜😹所以就写在了下厨房里～
因为是家常菜，所以有些用料就随性，凭自己的口味来，废话不说，开始码菜谱！
用料：
半只鸡鸡肉块
1个土豆
3勺料酒
半根葱段
5、6片姜丝
看心情蒜片
1勺十三香
1勺我花椒粉
3勺（看口味）辣椒面
1勺老抽（上色）
1勺生抽
1勺鸡精
1勺盐
做法：
锅烧热，不要放油！把鸡块放入锅内干炒（为了炒出水份）⌚️：15min左右  🔥：大火
在炒鸡肉的时候可以准备：切姜丝，蒜片，葱段，切土豆块（滚刀块）
鸡肉表面略带焦黄的时候（按我爸的说法是翻炒的时候感觉鸡肉之间在互相碰撞😂），放三勺料酒，再翻炒一会儿，听到噼里啪啦的声音，就说明已经煸干了。
将炒好的鸡肉盛出备用
锅热，将土豆块炸熟 🔥小火，感觉炸透了，改大火🔥上色（记得翻面 保证均匀上色），盛出备用。
留底油，下葱姜蒜煸香，放十三香，花椒粉，辣椒面，小火🔥，把辣椒炒熟，就不太辣了。
炒一小会儿，闻着有香气如图👆
把鸡肉倒入，均匀翻炒，加老抽上色。
加开水，刚好与鸡肉齐平，盖锅盖，炖20min～30min左右 小火🔥
水量如图👆最好多炖一会儿，炖烂比较好吃！一定要加锅盖炖哦！中火🔥炖
来个炖的时候的视频
炖二十几分钟后，转大火🔥收汁！大概10min，加一勺盐，让鸡肉快速收汁。
加土豆块翻拌一下 再加生抽
临出锅，加一勺味精，完成！快开动！！
这是一勺料酒/生抽/老抽等液体调理的份量
这是一勺辣椒粉/花椒粉/十三香/盐等粉状调料的份量
简直不要太好吃
牙签肉
用料：
梅花肉（肩胛肉） 500g	孜然粉 5g 辣椒粉 5g	生抽 5g 蚝油 5g	蒜头 3片 牙签 适量
做法：
猪颈肉洗干净之后用厨房纸巾吸干水分，然后切成2厘米厚的条状，然后切成2厘米的方粒
放在碗中加入孜然粉5g ，辣椒粉5g， 生抽5g ，蚝油5g， 蒜头3片，蒜片用压蒜嚣压成泥或用刀剁成末也可以
然后搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏腌制6小时
把冷藏腌制好的猪颈肉拿出来，竹签用水泡一下
把腌制好的猪颈肉用牙签串起来，依次把所有猪颈肉串好
把面包机搅拌叶取出，然后把串好的肉都放进面包机桶中，盖上盖子，启动烘烤程序30分钟
30分钟后，牙签肉就烘烤好了
香喷喷的就好了
成品图
成品图
成品图
香辣牛肉干【KRUPS厨房机器人版】
用料：
800克牛肉   
2个干辣椒
30克糖
1朵八角
2片香叶
10粒花椒
15克料酒
辣椒粉15克，孜然粉15克，麻油5克
20克白芝麻
30克生抽
 5克老抽
20克蚝油
少许桂皮
做法：
准备新鲜牛肉，切成条状
厨房机器人"温泉洗菜法"，清洁牛肉
  11档，50度，5分钟
经过厨房机器人独特的"温泉洗肉法"
    肉质新鲜，后期烹饪更容易入味
料理杯中放入搅拌器，牛肉，调味料，加水和牛肉持平
   3档，130度，40分钟
时间到了，挑出调味料
       调整为4档，80度，40分钟
剩余2分钟时，放入辣椒粉，孜然粉，麻油白芝麻
美味的香辣牛肉干做好了
古早味蛋糕
用料：
5个鸡蛋
55克玉米油
65克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克牛奶
10克砂糖（面糊用）
45克砂糖（打发用）
做法：
1️⃣大号鸡蛋5个，分离蛋清。
2️⃣玉米油微波高火加热一分钟，粉类混合过筛。
3️⃣迅速将面粉加入热玉米油中搅拌均匀。
4️⃣加蛋黄、砂糖和牛奶，拌匀。
白砂糖分三次加入蛋白，打至湿性发泡，呈现大弯钩。蛋白和面糊分两次混合均匀。
找一个较深的固底模具，底部垫油纸。水浴，140度，60分钟。
彻底凉了后再切块，我就是着急了没切好。
@鱼头豆腐汤，营养丰富奶白浓郁很鲜美
❤️我的家乡云南省玉溪市江川区，每年12.25都要举办一次“开渔节（抚仙湖and星云湖）”。从小，我就特别喜欢妈妈做的盐水鱼。

后来结婚，在昆明定居，我依旧很喜欢吃鱼，但我不太会做……郑先生便教我炸了鱼之后，放袋装调料也好吃。结果做了几次，确实不错！

但买来的调料味道都好重，于是研究一番，结果发现这道@鱼头豆腐汤味道清爽，好做又鲜美，符合清汤鱼特征。

接下来奉上食谱：
用料：
10个鱼头/块
1根葱
5片姜
2勺料酒
10克食盐🧂
8克胡椒粉
做法：
👉🏻准备食材：

1.姜切片，葱切段，豆腐切条
📍实操环节

1.提前烧一碗滚开开水（鱼汤熬煮奶白色的秘诀所在）

2.将新鲜鱼块放入锅中煎炸至表面金黄
3.炸黄鱼块后，再将滚烫开水倒入锅中，使其持续沸腾

4.再依次加入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒熬煮
5.煮熟很快的，但要滋味浓郁，请耐心熬煮一段时间，汤汁和鱼块能更入味鲜美哦！
牛腩煲
在我们家中秋当天，妈妈必定会煮一锅牛腩。吃了20多年妈妈煮的牛腩，自然也学到了一点妈妈的手艺～
用料：
500克牛腩
1000克牛肚
250克嫩姜
3个八角
5-7片香叶
适量小茴香
2块桂皮
1个草果
1片果皮（干橘皮）
适量生抽
适量盐
1个白萝卜
做法：
牛腩清洗干净，切块备用（不要太小，焯水会缩水）
牛肚冲洗干净（比较脏），建议多清洗几遍。然后用锅头烧一点开水，烫牛肚（去除黑膜）
去掉黑膜的牛肚，真的好干净
牛腩&牛肚焯水，撇掉浮沫，冲洗干净备用
焯好水的牛肚
白萝卜去皮（皮留着做腌萝卜），切图中大小
嫩姜忘记拍照了，斜刀切厚片，然后焯水3-5分钟（去除辣味）
热锅下油，爆香姜片，八角，桂皮等香料后加入牛腩&牛肚，炒出香味加盐，酱油调味，再加入末过牛腩的清水（有柱侯酱可以加适量柱侯酱，味道会更好）
水开后继续煮10-15分钟，然后放入电火锅中继续焖煮半小时，加入白萝卜
尽量把白萝卜放底部，吸收牛腩的汁水，加入白萝卜盖上盖继续煮15-20分钟就可以出锅了
牛腩最好吃的时候就是一边煮一边吃，每次还没出锅就吃掉了一小半
加白萝卜前，没忍住先盛一小碗出来先吃了，味道真的没得顶
桂花马卡龙1
每年，最喜欢桂花花开的季节，一簇簇细小的桂花掩映在翠绿的枝叶中，是那么的不起眼，但是却散发出浓郁的芬芳，让你从它的身边走过，却无法不被它的香气所吸引，让人不由得想起了李清照的词：暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流！前两天从朋友处得到了干的桂花，不由得做了这款桂花马卡龙！希望可以把桂花的香气留在马卡龙里！
用料：
60克杏仁粉
60克糖粉
20克蛋白（加入TPT里）
25克蛋白（打发）
60克白砂糖
20克水
70克黄油
一个蛋黄
一个鸡蛋
10克白砂糖
20克桂花糖浆
做法：
先用料理机将杏仁粉和糖粉打磨半分钟，
打磨好的TPT倒入料理盆
然后在料理盆中加入20克蛋白，
用硅胶刮刀搅拌均匀
糖60克和水20克煮到120度(中火)，因水量少，很快就会煮到120度。（建议用不沾锅煮）
蛋白25克，用打蛋器打到湿性发泡。（软钩）
热糖水慢慢倒入蛋白霜内，同时打蛋器一直搅，直到硬性发泡。
将蛋白霜分次与tpt面糊混合。
将混合均匀的面糊在盆边抹开大约15次，此步是为了消去部分大泡。
将面糊装入裱花袋并在玻璃纤维布或硅胶垫上挤出圆形面糊。（我用高温油布。）
烤箱预热50度，用烤箱烘干20分钟左右，马卡龙表面不粘手了。
送入预热至140度的烤箱,中层烤14分钟左右。（大概四分钟左右出现裙边）
烤好后，把烤盘取出来，待马卡龙完全冷却后，能从垫子上顺利取下，然后夹入内馅。
然后做内馅：黄油70克用电动打蛋器打发
蛋黄和鸡蛋打散，然后加入10克沙糖和20克桂花糖浆隔水搅拌到70度，取出晾凉
分三次加入打发的黄油中，每次都要完全融合后再次加入
打好的内馅装入裱花袋
在烤好的马卡龙中加入内馅，
香菇酱肉包
包子馅是抖音里看到的，抱着试一试的态度，没想到味道超惊艳，怕忘了记录一下
用料：
包子皮
800克面粉
30克白砂糖
10克酵母
适量温水
克食用油
包子馅
250克猪肉
10朵香菇
1个洋葱
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺生抽
1勺老抽
1小勺五香粉
1小勺花椒粉
适量盐
做法：
先发面，40°温水把酵母化开，和加了白沙糖的面粉拌匀揉成团，加少量食用油，可以防止面团沾手，加了食用油的面团会更细腻，放到温暖的地方发酵至两倍大，20°时温大约需要两个小时
香菇焯水，切碎（这样陷里不会有多余的水分），洋葱切碎备用
炒锅添油，油热下葱段炸香，把炸过的葱段捞出下肉沫炒熟
加一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，拌匀炒出红油（这个勺子是平时吃饭的汤勺）
加焯过水的香菇，加一勺生抽，一勺老抽，（这个也是平时吃饭的汤勺）；适量食盐，花椒粉，五香粉或者十三香（这些是佐料勺，1勺大约1克）
炒好的肉沫放凉加洋葱碎拌匀，陷就拌好了
用手指粘面粉戳面团不下陷就对了，面团用力揉，这一步揉的时间可以长一点，这样面皮会很好吃，表面揉成光滑状
搓长条分成30克（小包子）或是50克（大包子）一个的剂子
包好的包子需要二次醒发十分钟，开水上笼屉，大火小包子7分钟，大包子10分钟，关火再闷三分钟，白白胖胖的肉包子就好了
海米丝瓜汤(最好喝的素汤   鲜)
用料：
1根丝瓜
适量盐
2棵小葱
1只个鸡蛋
1小把裙带菜
1小撮海米
1克胡椒粉
适量克水
做法：
准备所有食材
(鸡蛋打散忘了拍了)
海米，裙带菜，提前5分钟泡发
小葱切段

丝瓜去皮切成小点的滚刀块
起油，油热下葱花煸炒
下入海米炒出香味
加入丝瓜，
丝瓜炒软加水(炒软直接加水，不要关🔥，否则就像上面一样丝瓜会氧化变黑的)
下入裙带菜(不用等水开)
水开煮一分钟，加盐 胡椒粉 调味
淋入蛋液！  出锅前加点香油！
可以开动了！一个字 评价   鲜
干裙带菜 是这样的！ 老马家买的！
减脂大餐
瘦瘦瘦，马甲线立竿见影
用料：
碳水化合物
蛋白质
做法：
瘦了瘦了
热量低
【宝宝造型餐】茄子肉末盖浇饭
宝宝不爱吃饭，或者吃腻了平常的饭菜，又或者不爱吃胡萝卜，茄子，没关系，瑶瑶妈妈来帮助你！这个茄子肉末盖浇风稍稍的给你做个造型，连平时不爱吃这两样食材的瑶瑶，一盘都下肚了，所以来与大家分享！
用料：
茄子
肉末
胡萝卜
香葱
做法：
步骤1：胡萝卜去皮切片压成小胡萝卜的形状
步骤2：茄子去皮切丁，准备肉末，葱段
步骤3：锅里热油，下葱段炒香，加入肉末翻炒
步骤4：然后再加入茄子丁胡萝卜翻炒
步骤5：加点盐调味
步骤6：加适量水煮
步骤7：准备一碗水淀粉，水➕淀粉搅拌，等锅里汤汁收的差不多的时候，倒入水淀粉勾芡就可以了！
海带焯熟，用模具刻出小白兔的眼睛鼻子嘴巴，用番茄酱点两个腮红！没有海带可以用海苔代替
贴到小白兔的脸上，完成！拌起来开吃吧～
芒果燕麦奶昔
4月中旬又开始芒果季了，香甜的芒果吃起来。
用料：
适量快熟燕麦片
适量牛奶
适量芒果
做法：
取适量快熟燕麦片倒入搅拌机，再加入牛奶，浸泡等待约15分钟。
等待的过程中，将芒果去皮切成小块。
芒果块放入1里，开搅拌机将混合物搅打均匀即可。
干了这碗牛肉粉丝汤
难度系数⭐⭐
耗时  15分钟

这是一道经常出现在我家餐桌上的牛肉粉丝汤，真的很好吃，牛肉有大片的还有碎碎的末，融在粉丝汤里和香菜碎一起入口，青红椒激发了这碗汤的清香。

牛肉的手法上借鉴了客家牛肉羹的做法，我也是瞎弄的，没想到很好吃。
用料：
100克牛肉
1把龙口粉丝
1勺红薯淀粉
1勺虾皮
根香菜
适量生抽
1勺蚝油
1个小米椒
1个线椒
2片生姜
几片咸肉
做法：
小米椒和线椒切段，线椒忘记拍了哈
香菜切小段
切几片咸肉（可以在🍑宝上搜到）
牛肉切片以后一勺蚝油，一点生抽抓匀
倒入红薯淀粉，开始锤
大概锤成这个半肉糜状态，红薯粉都基本上锤碎了和肉融在一起，已经锤出了一些肉碎
汤底熬制，一锅开水，加咸肉，虾皮，姜丝，一点白胡椒粉，一点点生抽不要放多，有个底味就行了，咸肉煮一会后面还要涮牛肉汤会变咸的。熬煮5分钟把咸肉的鲜味煮出来
拿个笊篱涮锤好的牛肉，牛肉烫熟就先拿个碗装起来放在一边待用
再煮粉丝
粉丝煮到你喜欢的软硬程度，再可以加入煮好的牛肉，青红椒和香菜段就可以出锅了
这碗牛肉粉丝汤真的会让人超级满足
你学废了吗
炖素菜
简单的炖素菜，懒人菜。。
用料：
1根玉米
4朵香菇
半条胡萝卜
500g卤豆腐
一颗芥菜
拇指大一块生姜
300g金针菇
适量酱油
适量陈醋
适量盐
适量水
适量茶油
做法：
砂锅烧热，倒入茶油，倒入香菇，玉米，胡萝卜，加水先炖开。
烧开后加生姜，不断加少量酱油入味，加水，炖煮。
加卤豆腐和金针菇，加水炖开。
最后加芥菜加盐，炖开，起锅前加点陈醋便可。
番茄金针菇牛肉
随便做做，记录下，下次想吃再做
用料：
1个西红柿
200克牛肉
1把金针菇
1根大葱
4片姜
3克盐
1生抽
1老抽
1耗油
1淀粉
做法：
1.金针菇烫一下，牛肉过热水去沫。番茄烫下去皮。
2.牛肉＋料酒＋生抽＋老抽＋淀粉腌制。
3.葱姜蒜炒热，番茄切丁，炒出汁。
4.加水，加盐，加糖，加金针菇，煮透。
5.下腌制过的牛肉，煮一会，尝下味道，我又加了一点点白醋，加了青椒。
6.加鸡精，出锅。牛肉煮出来很嫩。酸酸甜甜，下饭。
写给自己看的，下次想吃好做。
想学习的，建议大家看看别人的详细步骤。
玉子豆腐戚风卷
用料：
4个蛋白
40克砂糖
少许白醋
1条（100克）日本玉子豆腐
70克低粉
3个蛋黄
20克砂糖
10克玉米淀粉
40克色拉油
少许盐
少许草莓酱
做法：
蛋白部分
4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋
继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状
第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下
加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡状态（即还未到干性发泡，打蛋头提起，蛋白液呈现湾勾下垂状。）
蛋黄部分：蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀
蛋黄液中加入色拉油和生粉，一起混合搅拌至均匀
倒入捻好的玉子豆腐（我偷懒，没有过筛，过筛一下会更好）搅拌至融合
筛入低粉，继续混合均匀
混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
倒入铺好油纸的烤盘，中层145度35分钟
烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）
蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层草莓酱
用刀在蛋糕体头前3CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗
擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起
卷好后静置放凉，定型后再切
桂花米糕
桂花香甜的味道与米糕的米香味儿相合~制作出的米糕Q中带着蓬松~十分适合作为早餐~
用料：
150g粘米粉
50g普通面粉
40g砂糖
20g糖桂花
2g酵母
200g清水
2g无铝泡打粉（可选择）
2g干桂花
做法：
干酵母2g用20g清水融化~制成酵母水~
面粉，粘米粉，糖，泡打粉，掺和均匀后加入酵母水和剩余的清水180g大约分为3-4次加入，一边加入一边用打蛋器搅拌均匀。搅成面糊后加入糖桂花20g，再搅拌均匀。
放入涂好油的容器里，醒发至面糊长高一倍。且面糊表面布满小气泡时，撒上一些干桂花在表面，就可以入蒸锅，滚水旺火蒸30分钟。蒸好后冷却即可脱模~
鸡丝炒粉丝
阿爷厨房
用料：
把粉丝
鸡
做法：
材料
买切成大块的鸡 洋葱 红葱头
起鸡肉，留下鸡壳煲汤，煲好了之后浸泡粉丝
冬菜切细丝
鸡肉切丝
腌制鸡肉丝
糖 生粉 熟油 水
粉丝稍微沥干一下水
下姜葱
炒洋葱丝
炒虾米
虾米炒出香味了，放鸡肉。
放粉丝，用筷子拨开。
冬菜丝
葱段
加糖
加一点点盐（冬菜咸）
全程都要拨开粉丝
咖啡豆豆曲奇
最近迷上了咖啡的味道，不过仅能接受咖啡味的甜点，喝清咖啡对我来说还是太重口味了。在油管上看到Joconde 的这个方子就试做看看，味道很赞，浓郁的咖啡香味，饼干质地酥松，是一个很不错小食，多吃也不会腻。大家可以试着做做看。
用料：
120克低筋面粉
12克可可粉
25克玉米淀粉
75克室温软化黄油
1个蛋黄
5克速溶咖啡粉
8克温水（冲咖啡用）
70克糖粉
几滴（没有可以忽略）香草香精
做法：
将低筋粉，可可粉和玉米淀粉称出，混合均匀。
速溶咖啡粉内加入温水，搅拌到溶解。
室温软化黄油加入糖粉打匀。
加入一个蛋黄和几滴香草香精，搅打到液体完全吸收。
加入咖啡液，继续搅打到吸收。
不用搅打太长时间，液体吸收了就好。
倒入干粉，用橡皮刮刀粗略搅拌一下，然后用手把面团搓成条状。黑乎乎的一条真的很像💩
分割成8克一个的剂子，在用掌心搓成椭圆形，类似红枣的形状。
用刮板在面团中间压出一条印子，模仿咖啡豆的造型。
压出来是这样的，是不是很像啊？
所有的面团分割整形完毕，放入冰箱冷藏室定型50分钟左右。
预热烤箱165度，不同的烤箱可能温度略有不同，大家自己微调温度和时间。
15分钟后香喷喷的咖啡豆曲奇出炉啦！
花开富贵——芝士烤虾
虾的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾对同族之物从不侵袭与伤害，和谐相处，身躯虽小，玉洁透明，淡泊名利，有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀，表明了洁身自好的人生寄托。此外，虾身佩玉甲皆可窥，寓意做人要坦诚透明，有顽强的生命力，有敢弄潮的意志，更有龙一样的腾飞精神，它的触角可触沙，可观云望月。
中国饮食文化内涵丰富！过年怎么能不吃虾呢，虾，因味道鲜美本就是烹调里不可多得的好材料，营养价值很高，虾有顺利、活力十足，节节高升之寓意，颜色也吉祥讨喜！虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
今天给大家带来一款芝士烤虾，制作简单，但美味十足，稍微摆一下盘，就相当漂亮，预祝各位来年家庭兴旺，花开富贵！
（~~by@镜月之鱼）
用料：
8-10只阿根廷红虾
姜丝少量，料酒少许，胡椒粉少许，盐少许，食用油少许，马苏里拉芝士和芝士片适量，披萨草等香料少许
做法：
阿根廷红去除虾线，触须，背部切开，刀口深一点。
加姜丝，料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
腌制好后用厨房纸吸干水分，虾表面刷层油后用竹签串上，芝士片对半切开，铺在虾的上面。
全部串好后，在虾表面再撒少量胡椒粉及香料。
CO-3703W烤箱，200度预热后放入中层或者下层，烘烤20-30分钟，芝士片上色即可。如果烤出的水量大，中途可以把盘子中的水倒掉。
美味开吃
也可以在虾背中放入马苏里拉芝士烘烤，出炉的鲜美大虾，漂亮又美味哦。
火龙果冰皮月饼
今天做火龙果冰皮月饼，黑豆沙馅料的，冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，提前学会中秋不用愁，可以冷冻保存，也可以冷藏一周，无需烘烤，简单，易学，口感酥软滑爽，略有弹性，洁白如雪，参考tinrry+，按实际操作修改
用料：
#饼皮部分#
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
30克糖粉
230克牛奶
30克玉米油
30克炼奶
#手粉部分#
50克手粉（糯米粉）
做法：
糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
搅拌好
加入炼奶
加入玉米油
搅拌均匀
手动搅拌器悬空画圈，油水不分离
倒入盘中
大火蒸30分钟
趁着蒸糯米糊的时候，我们来炒手粉，小火慢慢炒，炒出来的手粉是包月饼的时候防止粘手的
炒到有一点发黄就可以了，就是勺子推不太动，手粉是可以直接入口的，也不能不熟，但是也不要炒焦掉了哦，炒好是有香味的，炒好手粉倒在碗中晾凉备用，下面我们来看看蒸好的糯米糊
糯米糊蒸好出锅，用筷子搅拌看看，熟了就是看不见干粉
表面有一层油很正常
晾到温温的就可以开始揉，戴手套把油揉进去，不晾会特别烫手
越揉油越吸收了
揉好没什么油在表面了
火龙果用勺子擦，过筛出渣
拿10克火龙果渣（不要火龙果汁）和30克蒸好的饼皮
揉匀，戴手套的目的是饼皮实在太粘手了
工具
冰皮摊开，加入搓圆的黑豆沙，我的饼模是60克的，所以30克饼皮30克内馅，案板上可以撒点手粉，手里也可以搓点手粉
包好，在表面加上一点火龙果冰皮
塞进饼模，饼模可以撒手粉防粘
然后挤出来就好了，看见白白的一层就是手粉
手粉不用太多，月饼挤得出来就好了
火龙果皮随便放在哪个角落都可以，做出来很随意的样子
没有肉但吃得很开心的素面
用料：
1个番茄
50克葱花
3根香菜
200克面
做法：
锅里烧开水，沸腾后下面。
把面煮到八分熟后，下番茄。
把番茄煮烂，下半勺藤椒油。
撒葱花和香菜。
芦笋蒸鳕鱼
今天捣腾冰箱，欣喜若狂发现还有两块鳕鱼，脑子里想到煎，香啊🤤，No..No...No....煎的热量会更高哦，最近体重飙升，有时候吃货就是很矛盾，食物也矛盾，既要好吃又要低卡，我妈说很多时候没有两全齐美，后来想想要不就蒸着吃，选择蒸更入味更鲜，下楼去小区买了点配菜、芦笋，回来后就开始捣腾......
用料：
250克鳕鱼
15根（去掉老头部分洗净）芦笋
1株（洗净、切小段）香菜
15克（洗净、切碎）小葱
姜片7克、姜末4克姜
6克料酒
5克盐
3克香油
15克花生油
15克鱼豉油
10克（洗净、切碎）红辣椒
5克白砂糖
4克白胡椒粉
做法：
鳕鱼去鳞、洗净
用纸巾吸干水份
适量葱末、姜末、盐、黄酒拌均后腌制几分钟
过滤出葱姜末
过滤后的黄酒料抹遍鳕鱼，腌制一会儿
芦笋洗净后尽量统一长短去掉老头部分，均匀铺放在盘中央
鱼豉油、香油、白砂糖、胡椒粉调成汁
腌制好的鳕鱼放在纸巾上，不要压，稍微吸吸水份就可以了
把鳕鱼轻轻放在芦笋上
将调好的白胡椒汁浇在鳕鱼上
放上几块姜片
锅内加水大火烧开，轻轻放上鱼盘，盖上锅盖，大火蒸6分钟后转小火焖两分钟
奶锅加热倒油
油温上升后转小火，倒入剩下的葱末、半分钟后就关火
几分钟后鳕鱼蒸好，移出锅，用筷子夹走姜片
撒上红辣椒碎、香菜段
烧好的葱油浇在鳕鱼上，完成✌️
上桌，动筷
紫薯米浆
用料：
1个紫薯
50克冰糖
100克米饭
250毫升水
做法：
紫薯削皮切块，加一些水和冰糖煮熟。大约20分钟，水耗干。
熟紫薯150克，米饭100克。
加250毫升水，搅拌20～30秒。
这就完成了～
番茄金针菇豆腐汤
这是一款减脂汤，很适合正在减肥却不知道要吃什么的人们 ，味道鲜美。
用料：
1把金针菇
1个西红柿
1块豆腐
3克盐
2根葱
1克白胡椒
做法：
材料准备
锅里放油倒入番茄翻炒，加入水
水开后放入金针菇、豆腐，再煮5分钟放入葱花即可
韭黄炒白玉五香干
韭黄炒香干也是快手菜之一，我有自己的小“秘诀”。其实很简单，就是炒菜时加入了豆豉。老父亲吃了我炒的这个菜竟然自己也悄悄地买了豆豉～其实这个豆豉也不是所有牌子都可以的，我尝试过几个牌子，有的豆豉发苦、炒菜并不好吃。豆干也是，我用的白玉五香干。一个菜即使再简单，食材的选择也很重要，细节存在于任何细小的地方。
用料：
一袋白玉五香干
一把韭黄
少许李锦记生抽
少许川南豆豉
适量油
少许盐
做法：
韭黄洗好、切段儿；豆干切好丝。
锅中倒入油，油温不用太热，放入适量豆豉，不用太多，稍微翻炒一下，加入豆干

倒入韭黄，翻炒，加几滴生抽，生抽此刻不是为了提味，是为了提色，所以少加。
韭黄非常容易熟，翻炒几下就可以，尝试味道，不咸加少许盐，盛出。（我一般很少再加盐了，因为生抽、豆豉都是咸的）
鲜掉眉毛生蚝鸡汤
用料：
1只土鸡
30只台山生蚝
3片姜片
1小把黑胡椒
做法：
鸡肉剁碎焯水，连同姜片、拍碎的黑胡椒先下锅大火煲开转小火，然后生蚝一个个冲洗干净备用。
汤炖了1小时左右，开大火，把生蚝汤进去，滚2.3分钟就好，熄火加盐调味。
一碗暖身又鲜甜的生蚝鸡汤出炉了，3碗不在话下。
简单版肉沫蒸豆腐
做这道菜给孩子和老人吃不错。我家孩子喜欢吃。
用料：
250克肉末
半块豆腐
3根葱
3片姜
适量耗油
做法：
半块豆腐放碗里压成碎末
如图
加入肉沫，葱花，姜末适量耗油，适量盐充分搅拌均匀
用勺子把肉往碗四周均匀的摊开，这样容易蒸熟。
放入电饭锅的蒸屉里和米饭一起蒸。米饭好肉饼也就好了😁
米饭和菜一起好啦
金鲳鱼蒸酸梅
用料：
1条鲳鱼
2勺生抽
五片姜
3颗酸梅
做法：
金鲳鱼肚子背面都放姜丝和酸梅，沸水上火蒸8分钟
销魂香脆虾球
过年菜一道，虾一直是年夜饭的主角，有家乐水煮肉片调料辅助，味道也变的洒脱起来，旺火炸之，这一抹鲜味自然被拘。

一层面糊裹着紧实的虾肉，相信您会吃到欲罢不能，意犹未尽……

喜欢操作简单又美味可见一斑的菜 ，额……就它了，开始……
用料：
1勺家乐水煮肉片调料
2克家乐鸡粉调味料
15只(各种鲜虾或者虾仁都可以)阿根廷鲜虾
50克面粉
2克泡打粉
20克生粉
1小勺黑芝麻
100克食用油
40克(用来拌面糊)清水
2克白胡椒粉
1克十三香
做法：
所有原材料亮相，咔嚓一下，鲜虾已除去外壳及泥线。
亮点来了，1勺的家乐水煮肉片调料倒入虾碗拌匀，腌制10分钟，让调料充分融合。
色泽好喜欢，忍不住又咔嚓一下，之所以腌制不用放别的调料，是因为家乐水煮肉片调料里所含成分已足够让虾球入味。
面粉、生粉、泡打粉、白胡椒粉、十三香和黑芝麻放入大碗，倒入水拌匀，成面糊状，建议面糊不要太稀，自然裹住虾体是最好的。
腌制完毕的虾，一个个用筷子夹着在面糊里打滚，如图状态。
锅里倒入食用油开大火至七成热，一般我喜欢用橄榄油，香味独特。
油温适合，用筷子夹着一个个不慌不忙放入锅，我是只要油炸食品必须佩戴防油眼罩，为了吃，脸上留个疤可不干哈哈……
看过时间炸了五分钟，捞起来控油，这时候已经香的流口水啦！
锅里再次倒入油开大火，油温要高一点，立刻倒入虾球复炸1分钟左右，如果您想吃到脆脆的虾球的话，这一步至关重要……
再次控油，为的是让虾球不腻……
这一刻，我已懒得装淑女，直接在厨房里就吃……告诫自己，不能吃多，不能吃完……，喜欢吃沙拉的盆友们，虾球一蘸，包您吃的停不下来。😥😥
家传梅干菜烧肉
不管走到哪里，外面吃过的所有梅干菜烧肉都没有妈妈做的好吃，今次特地按照妈妈的做法烹饪，虽然不是一模一样的味道，但是味道还是觉得很好吃，梅干菜的好坏是最关键的一个因素，妈妈自己做的梅干菜，真的是非常香，如果有人想知道做法，我可以回去问问妈妈
用料：
800克猪五花
三把（手抓）梅干菜
6片姜片
2大勺料酒
适量老抽
适量生抽
适量糖
做法：
五花肉洗净焯水
梅干菜用热水泡上15分钟后沥干
热油锅，下姜片翻炒出香味，倒入五花肉翻炒两下，倒入料酒翻炒，直到锅内几乎没有水份
加入开水，沫过五花肉再多一点，盖上锅盖大火3分钟，中火20分钟左右
这个时候的加入泡好沥干的梅干菜继续烧5分钟后加入老抽，生抽，糖再烧大概10分钟
打开锅盖，尝一下咸淡，根据自己的口味调好味道后大火收干，梅干菜烧肉就完成了
波兰种黑麦红薯芝麻软欧包（记录自用）
用料：
波兰种
50克黑麦粉
50克水
1克酵母
面包
200克高筋面粉
90克鸡蛋
40克水
20克糖
30克芝麻
15克奶粉
5克油
3克盐
3克酵母
2克泡打粉
馅料
红薯馅
麻薯
蜂蜜
做法：
波兰种混合冷藏1晚
面包材料除酵母混合冷藏1晚
波兰种、面团、酵母混合（面包机25min*2）
分成四分，和成团，包上红薯馅
发酵至2倍大，表面撒上面粉
烤箱烘烤180度20分钟
刷蜂蜜
超级无敌简单好吃的贝贝南瓜糯米饭
一般人吃贝贝南瓜只会整个蒸，这也太懒了，我这样也是很简单的哦
用料：
50克糯米
1个贝贝南瓜
30克正宗义乌红糖
做法：
首先第一步，一定要选正宗的真贝贝南瓜，其实真的都是很小的，我这个刚好一手掌大左右，真的贝贝南瓜都是很粉的，如果水水的就是假的
南瓜清洗干净，挖掉里面的籽，糯米的量看南瓜大小，我基本就一小把，泡二三小时左右
最后一步就是把南瓜顶上切开一刀，把糯米放进去，切开的另一半可以盖上蒸，也可以放一边蒸，我是在上班的地方用小电锅蒸的，比较简陋，拍照也是随手拍的，大概蒸40分钟左右就可以开吃了！洒上正宗义乌红糖更好吃哦😋是不是超级简单呢，又粉又糯，我一口气吃掉了一个😂
韭黄蛋炒面
想起今天没吃鸡蛋，也没吃主食！想吃韭黄炒蛋，也想吃面，那就一块炒吧！
用料：
100克韭黄
2个鸡蛋
1人份面条
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
准备食材！
鸡蛋打散，加适量盐和胡椒粉，倒入油锅用筷子搅拌至6，7成熟，捞出备用，因为待会会复炒，不要太熟，免得鸡蛋太老！
锅里剩的油，倒入韭黄翻炒，加点开水，翻炒得差不多就可以放蚝油调味！
然后把鸡蛋倒回去炒均匀！
倒入煮好的面条翻炒均匀，我觉得不够咸，下了点酱汁
盛起开吃！
羊肉炖萝卜
用料：
500g羊肉
500g萝卜
适量黄酒
适量十三香
适量母亲牌牛肉酱
两勺酱油
适量香菜
适量葱
适量大蒜姜
做法：
1.先把羊肉洗净，放入水中烧开掉水，放入花椒去味。
2.捞出羊肉，冷水洗静备用。另起锅把萝卜掉一下，倒入少量醋去味，掉水后捞出。
3将羊肉和萝卜放入炖锅，加姜蒜，红枣，十三鲜，酒，酱油等快煮煮开后慢煮一小时左右。
4待肉嫩后倒入牛肉酱煮5分钟，撒入香菜葱起锅。
番茄啤酒排骨浓汤
用料：
250g排骨
二只番茄
三罐啤酒
一只玉米
150g山药
盐，大料，生姜，香菜适量
做法：
将切成段的·小排骨过热水焯一下捞出
番茄去皮，一只切片，一只捣碎成酱。玉米切段儿，山药切滚刀状，香菜切段备用。生姜切片
将三罐啤酒倒入砂锅（可填一小碗水，也可不填），放入姜片，大料，焯好的排骨及玉米，开大火至煮沸
煮沸后，改文火，将番茄酱及山药入锅煮一小时
再加番茄片煮15分钟
可根据食材调节时间至排骨软烂，撒入适量香菜，盛汤入碗
水煎包（烫面）
用料：
350克中筋粉或高筋粉
200克开水
2克盐
250克韭菜
2～3个鸡蛋
少许粉丝
一小搓虾皮
1根葱
1片姜
少许十三香
一小勺生抽
少许芝麻油
适量盐
做法：
👉👉提前1小时用温水泡发粉丝。
粉丝不是必须的，可以不放。

面粉放入盆中，加入两克盐，用沸水和成柔软的面团。盖上保鲜膜，醒二十分钟。
鸡蛋炒熟，直接在锅里用铲子铲碎备用。
韭菜、葱洗净切碎。
泡好的粉丝切成截。
生姜剁成末，虾皮随意切几刀即可。
全部盛入盆内。

（虾皮的量不宜太多，一小撮提鲜即可。）
加入十三香、少许生抽、芝麻油拌匀。
然后再加入适量盐拌匀。

可以尝一下，建议比平时的炒菜稍微咸一点点。

再次揉面团一分钟，揪出小剂子，俩手掌心相对用力揉搓成扁圆形面团，擀成皮。

包成自己喜欢的包子形状。

可小可大，我这是包子不是饺子😁

平底锅加热少量油，放入包子，煎一分钟左右。
待包子底部微黄，从锅边淋入半碗水，立马盖盖。小火煎制。
大概煎制十二分钟左右，锅里的水汽收干，听到滋滋滋的声音就可以出锅了。

➡因为是放水煎的，连煎带焖，里外都会熟的，所以不用翻面也可以哦！
➡这个过程要记得要盯到，别糊锅啦。没有把握的的话可以开盖看一下。
开吃啦！底部酥脆，鲜香可口。
面团若有剩余，可以烙葱油饼子哦。
步骤如下:👇👇
锅里热油（和平时炒肉菜的油量差不多），调小火放入葱段、几颗花椒粒、一颗八角，微炸至葱花焦黄炸干后关火、捞出炸物。

记得小火哦。
碗里事先放入两勺面粉，将热油趁热倒入，搅拌均匀做成油酥油。
面团擀薄，用勺子淋上油酥油。
上手抹匀。

抹完洗手很方便。如果用刷子抹，抹完刷子不好洗的嘛😂
接着先撒少许盐，再撒一些面粉（中和油酥油）。
卷起，收捏接口处和两头。
切断。
竖起来按扁。
用擀面杖擀下，我的大小约十厘米。大家随意，合适就行。
平底锅热油，放饼胚，盖盖小火煎制。
四到五分钟翻面，继续盖盖煎四分钟左右。

中途不要离人，可以开盖看一下，别搞糊了。
上海本地春卷
儿子喜欢吃
用料：
5-6片白菜叶
半斤肉糜
5朵香菇
5朵黑墨儿
若干根胡萝卜丝
1个鸡蛋
若干小葱
2勺料酒
2克盐
1克味精
1克白胡椒
做法：
白菜去杆后备用，感觉可以再切细些
胡萝卜丝备用
白菜用盐捻下，半小时左右。等出水了，沥干水后最后放入馅中
肉糜用料酒少许盐酱好，再加入胡萝卜丝，香菇墨儿丁，小葱
最后放入白菜丝一个方向拌匀后等上10分钟就可以开工包春卷了…
这步就不述说了，想怎么包都可以😊我做的这次是儿子自己包的。
最后美味本地春卷出炉啦…！
记得沾醋的口味更好，个人不喜欢
蓝莓流心雪媚娘
超好吃，不亚于店里做的，我的还有流心呢！
用料：
200gA：美丽皮料：糯米粉
60g    玉米淀粉
360g    纯牛奶
150g    细砂糖
100g    黄油
适量B：好吃的内陷：蓝莓
400g      淡奶油
200gC：果酱（内陷）蓝莓
25g      白糖
适量     柠檬汁
做法：
把美味皮料中的所有材料（黄油除外）混合在一起，搅拌均匀，蒸30分钟，就是到面糊全都成透明色为止。
把面糊加入融化的黄油中揉均匀。冷藏2小时，皮就做好了！
现在来做果酱，把蓝莓洗净，糖加入其中，腌制5小时，接着大火熬制，加入柠檬汁果酱做好啦！
接着打发淡奶油，裱花状态！
把皮放在手中，4颗蓝莓，一勺蓝莓果酱，一些淡奶油，再包起来，流心雪媚娘就做好啦！
番茄巴沙鱼
用料：
2个西红柿
若干盐
250克巴沙鱼
4瓣大蒜
1勺料酒
2勺番茄酱
1勺生抽
小半勺白胡椒粉
1勺糖
做法：
现将巴沙鱼洗净切块，放入料酒、白胡椒粉、生抽腌制十五分钟并放入热水焯熟
讲蒜切成蒜茸后倒入热锅爆香，后倒入切好的西红柿块下油锅炒出汁水后，依次放入生抽、糖、番茄酱。

番茄酱炒好后倒入半熟的龙利鱼，翻炒2分钟放少许盐，大火收汁。
蛋蛋蛋包饭
想把剩饭做得特别些？！快试试中式蛋包饭。
用料：
一个鸡蛋
一小碗米饭
一小爪青豆
一小份玉米
做法：
鸡蛋搅匀加点点醋，在锅底煎匀
米饭加青豆玉米或者其他的剩菜炒热
鸡蛋一半摊在盘子里，放上饭
盖上另一边，挤上番茄酱即可
清蒸野生金昌鱼
这是特意订购的东山岛的野生金昌鱼，到货后清洗可是费了不少力气
用料：
葱
姜
3个干辣椒丝
蒸鱼豉油
蚝油
料酒
盐
食用油
做法：
把鱼洗净，尽量沥干水分，根据鱼的大小把鱼的两面儿都划上3-4刀，往鱼的伤疤上和肚子内涂抹适量的盐，然后倒适量的料酒去腥（记得翻面儿）
切出适量的姜片、姜丝、葱段、葱丝（葱丝切好后泡在水里会，葱丝会自然卷曲，这样摆盘会有美感）
把之前浸泡的料酒倒掉，拿出两个葱段垫在鱼的身下（这样在蒸锅内空气流动，鱼好熟，也能起到去腥的作用）在刀疤处插入姜片，葱段放在中间，鱼肚子内也放入姜片和葱段～之后就可以放入蒸锅
根据鱼的大小决定开锅后蒸的时间，本人肠胃不好一般都是开锅蒸13-15分钟，确保熟透！关火后倒掉盘中的水，把身体各处的葱姜都取出扔掉
把之前切好的葱、姜、辣椒丝、摆放好，倒入适量的蒸鱼豉油（倒的时候注意：鱼的身下要能看到少许蒸鱼豉油即可）再在鱼身上倒一长条蚝油提鲜
最后一道工序～把锅烧热，倒进少许食用油，当锅内油冒出一点烟的时候就把油淋在鱼身上即可～一道清蒸野生金昌鱼就完成啦
蒜蓉粉丝蒸虾
喜欢吃虾，每次都水煮，最近买了蒸鱼豉油，经常蒸鱼吃，挺好吃的，就把虾拿来试了下，味道也不错，就是难剥皮
用料：
一团干粉丝
大半斤虾
各一个姜蒜
两勺蒸鱼豉油
做法：
如图
如图
我用的最古老捣蒜的器具，比较出味
如图
如图
如图
如图
如图
西兰花青椒汁
西兰花半个配上青椒和胡萝卜西兰花是抗氧化之王营养丰富胡萝卜含有丰富胡萝卜素青椒可以加快新陈代谢真的是台完美的组合了
用料：
西兰花半个
青椒柿子椒个胡萝卜一根
做法：
洗干净泡水半小时
切块放入机器
咖啡奶油千层蛋糕
用料：
75克低粉
25克咖啡粉
114克蛋黄
70克细砂糖
174克蛋白
50克细砂糖
25克玉米淀粉
40克水
140克黄油
20克蛋黄用细砂糖
2个蛋黄
200克牛奶
20克牛奶用细砂糖
10克低粉
10克玉米淀粉
少许香草粉或香草豆荚
做法：
蛋白加细砂糖打至膨胀发白
咖啡粉加水搅拌,放到不烫,然后缓缓加入到步骤1中拌匀
低筋面粉加玉米面粉实现过筛一次,然后再次筛到步骤2中
拌好后的顺滑状态,盖布放阴凉处备用
蛋白分3次加入砂糖,打成直立状
先混入少部分蛋白蛋黄糊中拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白拌至图中状态
烤盘铺不粘布,面糊薄薄的铺在烤盘上,170约8分钟
因为蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不烫后,取下不粘布,一共烤3片
制作白脱奶油:蛋黄和细砂糖打散,筛入粉类拌匀
牛奶加细砂糖煮沸,放到不烫得时候,倒入一半入步骤9中拌匀
然后重新倒回锅中,与剩余的牛奶一起不停搅拌,直到成为可以溜达的糊状
取出立刻放入冷水中冷却
将软化的黄油,分几次加入步骤12中,打至可以拉出之间,3份蛋糕片切成6片,然后一层层的涂抹上白脱奶油,然后表面抹上打发的淡奶油,切出小块撒上巧克力碎和糖粉就可以了
银耳百合汤
用料：
5克银耳
2克鲜百合
1/2小匙枸杞
1个红枣
1/2小匙冰糖
做法：
银耳洗净，去掉根部，放入冷水中泡软，取出撕成小块
鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用
把所有材料放入焖烧杯中，倒入适量的烧开的水，盖上盖子，闷上1-2小时即可食用
蒲公英豆腐清炖
此菜都是素的不用太讲究，各菜料份量、各步骤时间自己掌握。
营养功效可以上网搜“蒲公英”和“豆腐”。
用料：
蒲公英
卤水嫩豆腐
香菇、胡萝卜等配料
葱姜蒜等
做法：
热油爆香葱姜蒜。
加胡萝卜丝、香菇丝入锅翻炒。
再加切碎的蒲公英入锅翻炒。
加水、加豆腐入锅，中火炖。
加生抽、白胡椒粉、盐。
滴几滴香油、出锅。
快手酱油拌面（一人份）
我的菜谱一般用家里常用的中式瓷勺和调料盒里自带的那种小调料勺计量用量。
1汤匙=10ml
1调料勺=3g
用料：
100g干挂面
酱汁部分:
1.5汤匙（15ml）生抽
0.5汤匙（5ml）老抽
0.5汤匙耗油（＋一点点水化开再放进调料汁）
1汤匙食用油或葱油
几滴香油
4瓣蒜（不可省！）
1/2茶勺（1.5g）白糖（提鲜）
做法：
锅里烧开水，水开后下干挂面（我用的荞麦的。同时下了两个冷冻的泡菜饺子和一点木耳~）
5分钟后捞起。面过凉水，沥干。
过一下冷水就可以了，防粘。别太久，除非你想吃凉面~
勺子长这样。图片不代表用量，只是为了显示勺子大小。

煮面的同时调好酱汁。
1.蒜末必不可少！很提味！
2.耗油加一点水化开再放进酱汁。
3.我用的之前做葱油面剩下的葱油，没有的话，直接加食用油。
4.香油几滴就够了。但不要省略。
最后拌匀就可以开吃了~非常好吃！
高压锅版清凉解暑绿豆汤
此为懒鬼不想泡豆子省时基础版，可根据自身喜好加各种杂粮变身绿豆薏仁汤、绿豆莲子汤……
用料：
绿豆
糖
水
希望汤不“水豆分离”的可加些米
等等自己喜欢的辅料薏仁、莲子……
做法：
绿豆和莲子、薏仁等自己喜欢的辅料洗净，不用浸泡几小时或一晚上（懒），和水一起倒进高压锅里
希望煮出来的绿豆汤不呈现“水豆分离”状的，可加一些米类（大米、糯米都可以）进高压锅里同煮。这是我外婆小时候教我的，豆类是没有粘性的（而米类有粘性，煮熟的饭抓一把就会黏在一起而且黏手特恶心，而豆子就不会），光是豆子炖出来的粥静置之后会上层是汤水而豆子全沉在下面，而加一把米就不会有这种情况啦。（如果就是喜欢水豆分离的话当我没说）
高压锅压大约15分钟。过后再等个10分20分钟让高压锅恢复常压，开盖，放糖。
柠檬百香果蜜-无添加饮料
用料：
36个百香果
1斤蜂蜜
10个柠檬
2只（1000ml/只）密封瓶
适量老黄冰糖
做法：
新鲜的百香果洗净，切开，挖出果肉。（百香果皮可留着做百香果蜜饯）
柠檬用盐搓洗干净，切片，去籽待用
挖好的百香果，放在无水的干净盆里待用。
食材全部准备好。
制作过程，视频奉上。按照视频的步骤依次放入即可。直至放完所有材料。
完成。放冰箱冷藏两天即可。每次喝水前舀两勺子冲水喝。美容养颜，刮油减肥～
一罐的量，好漂亮～
两罐➕一小瓶
完成✅这些用量，放2000ml的罐子正好～
小葱煎鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
两根小葱
适量盐
适量鲁花食用油
做法：
准备好的香葱切成段，鸡蛋去壳倒入碗中。
在软中加入适量食用盐，然后搅拌。
开火，倒入适量食用油，将锅烧热。
将搅拌好的蛋倒入锅中，开小火慢煎。
注意好火候，小火慢煎。
翻转。
美食出锅。
香蕉核桃麦芬
用料：
200克低筋面粉
2根熟香蕉
2个全蛋
150克玉米油
60克淡奶油
55克砂糖
适量核桃
1茶匙泡打粉
半茶匙小苏打
做法：
将香蕉捣碎成糊状，里面加入一些核桃碎
鸡蛋搅拌均匀，依次加入糖，油，淡奶油。每次都要充分搅拌均匀
将香蕉核桃泥加入蛋液，搅拌
筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打。切拌～
入纸杯，表面再放一些核桃。烤箱预热185度，20分钟～
乡村裸麦面包
用料：
700+250克高筋面粉
180克低筋面粉
150克裸麦粉
10+5克酵母
500+280克水
18克盐
做法：
制作液种:高筋面粉，裸麦粉150克，酵母5克，水500克，搅拌均匀，封上保鲜膜，提前4到12小时。
将制作好的液种，700克高筋面粉，180克低筋面粉，酵母和水融合后，放入厨师机中搅拌。
关注面团情况
当面团表面干燥光滑有有弹性时，但拉出来的薄膜易断裂，加入18克盐
面团打好之后，包裹上保鲜膜，松弛。
面团松弛完成后，分割成小面团，大约250克/个。进行醒发
小面团醒发完成后，先将小面团按长
对折，排气，塑形
最后再把两个对折地方按在一起，揉圆
面团揉好后再次醒发。
面团醒发完成后，先筛一层面粉，斜着划两刀。
最后放入烤箱。上火220下火230
时间25分钟，烤之前喷蒸气3秒
烤好之后进行冷却
摆盘。
树莓牛油果奶昔
樹莓加牛油果 味道也是棒棒噠。
用料：
若干樹莓
一個牛油果
適量牛奶
做法：
將樹莓用清水洗乾淨，牛油果去皮切片
放到料理杯中，加入適量牛奶
啟動料理機～一杯樹莓牛油果奶昔就完成啦!!
可以加幾顆樹莓裝飾一下～
香橙蛋糕卷——换个花样吃橙子
橙子富含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，具有促进食欲，降低胆固醇，美容美颜的功效哦。
将香橙与蛋糕完美结合起来做成香橙蛋糕卷，既解了嘴馋又补充了维生素，想不童颜也难。
用料：
5颗鸡蛋（小型）
60克低筋面粉
50克细砂糖
45克玉米油
50克橙汁
160克淡奶油
30克糖粉
1颗橙子（夹馅儿）
做法：
先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片，至少要切5片，加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软，橙汁留着。
橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点，如图。
蛋分离好，蛋黄加放凉的橙汁水50克，玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。
筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻，不要过度搅拌面糊会起筋。
蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发，打到湿性发即可
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀，倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌，要抄底翻拌。
蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面。 烤箱提前预热，上下火155度，中层烤33分钟。
打发淡奶油
上下两个边各切去1厘米的边儿，不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜，中间摆上橙子肉。
提起油纸，两只手对着把两边裹紧，也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。
定型后切件，搞定！
（欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
糯米藕
用料：
1节藕
30克糯米
50克红糖
做法：
先将藕去皮洗净 将藕分成五段
将糯米水里泡三小时 塞藕里
放放电饭锅里蒸熟即可
最后浇上红糖水
美味虾蟹粥
【美味虾蟹粥】
cr：新浪微博环球美食之旅
用料：
大米
鲜虾
海蟹
姜丝
盐
胡椒粉
做法：
大米洗干净,倒入砂锅中放适量水,小火熬粥
鲜虾去头去壳去虾线,用料酒腌制一会,海蟹洗净,掀开盖子,撕去腮,挑出中间的心脏
粥煮30min,将螃蟹和姜丝放入,继续熬煮5min,时时搅拌
最后放入虾仁,点适量盐和胡椒粉再煮3-5min,撒葱花关火即可~
蒸胡萝卜玉米肉饼
好久没做这道菜了，今天晚餐的一道菜，最适合孩子吃了！
用料：
300克前腿夹心肉(二肥八瘦)
半根胡萝卜
半根玉米
1～2克盐
1～2克糖
8克生抽
10克蚝油
5克玉米淀粉
做法：
玉米最好选择这种的，很甜，洗干净后分开成一粒一粒的备用。
胡萝卜切小粒，肉剁碎，把所有的食材，调味料混合均匀即可上锅蒸，水开上汽后计时大火十分钟，时间可根据食材的多少，火力的大小而调整。
口味香甜！
辣炒北极虾
北极虾的甜鲜搭配新鲜青椒的热辣，夏天就是要吃麻辣虾！
用料：
500g北极虾
2个大鲜青椒
1个大洋葱
10只干红辣椒
少许麻椒
少许辣椒酱
做法：
热锅，倒油，油热下干辣椒，姜片，葱花爆香。
加入洋葱炒炒，然后下青椒，虾。放盐，和辣椒酱。
炒一会，洋葱和青椒会出水，盖上锅盖焖一会虾。
出锅，加葱花和香油
耗儿鱼这样吃
耗儿鱼软烧
用料：
4只耗儿鱼
若干芹菜粒
若干二荆条尖椒粒
多一点大葱粒
20粒青花椒
2勺白糖
若干泡姜粒
8瓣蒜粒
两勺醋
做法：
先用盐和料酒腌20分钟。软烧不油腻，吃完鱼还有下饭的芹菜粒。
再来点苦瓜，两人餐棒棒的。