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馋圆小姐的下厨房日志（2016.03.19）——手工芋圆001号
【正经脸声明】非个人原创菜谱，自我碎碎念日常记录~鸣谢大大的方子~http://www.xiachufang.com/recipe/100128088/

至今为止还是最喜欢东门外面美好时光的芋圆，第一次自己做芋圆简直幸福感爆棚~按照自己喜欢的口味的话应该再弹牙一点~不过还是超！开！心！
用料：
蒸熟后最后差不过180g红薯
80g+最后少量做手粉和撒在表面上~木薯粉（在下厨房上买的水妈妈牌）
做法：
红薯洗净，去皮上锅蒸~

（这次是冷水上锅，大火蒸了5分钟后转中火蒸了大概30分钟的样子~表示红薯的大小真的要均匀~不均匀可以切均匀嘛~而且如果赶时间的话可以把红薯切成小块儿一点儿的~不过赶时间还做啥芋圆。。。还有蒸出来感觉有点儿水~大概是应该隔水蒸熟，垫个纱布什么的~）
蒸熟之后就是要把红薯捣碎啦~

(如果真的熟了或者红薯比较好的话这一步应该还是比较容易达到没有颗粒感的状态吧~还特意得用筛子过了一下，不过感觉效果也不是很好的样子~如果让芋圆可以更细腻呢也是real值得研究呢~)
红薯捣碎后分几次慢慢加入称量好的木薯粉~不停得揉啊揉~揉成软软的不沾手的面团就好啦~

（我简直超喜欢揉团子的过程啊~萌翻了有木有啊~）
之后在案板上撒一点儿木薯粉，把面团搓成条条~切成小丁就好啦~

（注意不要撒太多~因为之后为了方便保存还要在成品上再撒一点粉哒~）
（至于芋圆的大小嘛~因为不会发酵，煮熟后只会变大一点点，所以也不要太大~反正昨天的大小我喜欢！哈哈哈~）
（看着做出来的芋圆简直萌死我了~）
煮芋圆的时候捏就是等水开了，把芋圆煮进去~等芋圆浮起之后再煮一两分钟加入准备好的甜汤就好啦~

（今天准备的甜汤是椰汁+关茶酱~果然关茶酱泡水喝还是要加点儿糖比较好喝~）
至于剩下的嘛~放在大碗了，撒上点儿木薯粉~摇匀冻冰箱里就好啦~
辣辣毛肚鲍鱼牛肉面
好适合冬天吃，牛肉面的汤也可以一起喝光，喜欢吃辣的我一顿也离不开辣
用料：
500克牛肉
1份面条
3个八角
5勺生抽
2片香叶
4片姜
1勺酱油
15个鹌鹑蛋
300克毛肚
8只鲍鱼
15克白芝麻
2勺油泼辣子
4个朝天椒
做法：
准备一斤牛腱子肉、半斤毛肚、七八只鲍鱼、十几颗鹌鹑蛋、手擀面、奶白菜、葱姜、八角、桂皮、朝天椒、香菜、白芝麻。
牛腱子肉洗干净切成两大块放入高压锅，加五勺生抽、三勺醋、一勺料酒、三颗八角、一个桂皮、四片姜片、三段大葱、三颗切开的朝天椒，加水没过牛腱子，可以多加一点，之后用这个水煮面条。
高压锅上汽后转小火20分钟，同时把鹌鹑蛋在清水中煮熟拨开备用。之后打开高压锅取出牛肉沥干，把卤水倒入普通炒锅备用，卤水留一些放入鹌鹑蛋和鲍鱼，再次上汽，15分钟后关火。
根据卤水的量可以再加一点纯净水，尝一下咸淡决定要不要加盐，煮开后放入手擀面，九成熟的时候加入奶白菜，出锅前十秒放入毛肚。
面出锅后在上面码上切好的卤牛肉、卤鹌鹑蛋、鲍鱼、毛肚、青菜，再撒上香菜末葱末和白芝麻，还可以加点油泼辣子（下图我就加了油泼辣子）就可以享用了
🥛豆浆机破壁机食谱（持续不断更新中）
这是个迷你破壁豆浆机～

刚好350毫升，就是图上看到的一杯～

可以做营养早餐，养生花果茶，悠闲下午茶，夏日冰饮料～

就集中在这里写一下吧～

刚好一个人，或者像我和我老公这种小鸟胃两个人也没问题～

家里破壁机大，或者人多的，翻倍做就好～

这个帖子会不断更新～～～
用料：
一台破壁豆浆机
1个小量杯
选择你喜欢的就好坚果，谷物，水果蔬菜
350毫升出品
做法：
今天是红枣核桃米露，核桃1颗，红枣2颗去核～大米15克～放入破壁机，加水350毫升
选择豆浆功能～无需过滤，顺滑细腻无渣～
芒果，纯牛奶
一半芒果切小果粒，放进杯底，用勺子捣几下～另一半芒果跟牛奶放进破壁机，果蔬功能，打成芒果牛奶～倒进杯子～奶油50克，糖5克，奶油奶酪15克，盐
25克，打成奶盖，浇上去，最后，薄荷缀～奶盖不想做就省略吧，用空气代替直接芒果牛奶也棒棒哒～也可以来个酸奶奶盖哈哈哈哈
玉米粒，剩米饭～没有剩米饭就放一丢丢大米～糯米都可以～清水适量～玉米怎么扒出来颗颗都完整呢～戳这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/103893089/
刚好一杯～嘿嘿～
泰式咖喱汤年糕
唔 这菜看着有点怪 味道还蛮好的...
用料：
黄咖喱
杂蔬
椰浆
鱼露
牛杂汤
做法：
牛杂汤炖好.
放入黄咖喱和椰浆,加少许鱼露
放入蔬菜和年糕,就OK了.
鲫鱼荷包蛋汤
即使口味重的人  也逃不过这道美食🙉
用料：
1条鲫鱼
1个鸡蛋
1小勺盐
2根葱
3片姜
做法：
鱼清洗干净后，擦干水分，热油下锅煎，不要动它，煎1-2分钟，翻面煎
倒入开水，一定得是开水，放入2颗葱结和姜，以及煎好的荷包蛋，煮就完事了，煮一会放入盐。
乐活烤鸡腿
鲜嫩烤鸡腿，堪比KFC鸡腿
用料：
4只鸡腿
1勺酱油
4滴乐活精油
适量葱段
做法：
腌制4小时
烤箱下层放上蔬菜
将腌制的鸡腿放在烤架上
烤箱预热5分钟，上下温度200℃，40分钟
将蔬菜和鸡腿装盘，美味飘香～
电饭锅蛋糕
一起来试试，做电饭锅蛋糕吧😄
用料：
5/6个鸡蛋
250-300克低筋面粉
3滴柠檬汁
30克食用油
适量分3次白砂糖
150毫升牛奶
做法：
备好所有材料，准备两个盆，重点，盆必须无油无水，重要的话说三次。。。接着蛋清蛋黄分离，蛋白一定不能有水，也绝对不能有蛋黄，一旦有，打发一定失败。分离好的蛋清先搁置一边或者放冰箱
将蛋黄依次加入食用油（油可以用黄油，或者植物油代替）加入适量白砂糖，混合搅拌均匀后加入牛奶，再过筛面粉（建议过筛，这一步很重要）
直至搅拌成糊状，如果过稀，建议多加点面粉即可
接着处理蛋白，蛋白加入柠檬汁或者盐代替，这一步可以减少蛋白会发腥，蛋白打发的时候打发器速度不建议过大，第一次打到起泡加入白砂糖，共分3次加入，最后打到倒扣不滴出来成型即可
最后将蛋白分取三次到蛋黄部分依次搅拌均匀，最后以Z字型手法进行混合均匀，以免起泡
混合至成这效果就可以了
电饭锅底部一定要刷油，再倒入，稍微震一震，将气泡消掉，按煮饭时间就可以了，大概是40分钟左右
这是我刚蒸好的效果，由于我被某美食博主骗了说电饭锅本身就有不粘锅效果，结果我没有刷油，悲剧就发生了，底部都粘住了，哭泣
虽然悲剧，不管怎么说，还是非常好吃的，跟着我做吧😀😀😀😃
欧风凉拌橙汁虾仁
清爽快手的简餐
无论是早餐沙拉 Brunch配餐 便当菜都很适合~

食谱来自《营养师指定的养生低卡健康餐》
用料：
100g火龙果
30g虾仁
一小勺核桃碎/白芝麻
一汤匙金桔酱
做法：
虾仁去虾线洗净烫熟，捞出泡冷水，取出
火龙果切小丁
火龙果丁与虾仁混合，撒上核桃碎/白芝麻，淋金桔酱
食谱里摆在莴苣叶上啦，随便什么青菜小碟子当然都好~
虾仁鸡蛋羹（家常虾仁蒸水蛋）
大人小孩都爱吃的鸡蛋羹，嫩嫩滑滑的，真的很好吃呢。
用料：
5个鸡蛋
鸡蛋液的1.2倍温水
1勺蒸鱼豉油
3克盐
1勺香油
少许小葱
12颗左右虾仁
少许生粉
少许胡椒粉
做法：
鸡蛋打入大碗中打散，加入盐搅拌。再加入液蛋液大概1.2倍的温开水充分搅拌均匀。（我用的是母鸡的初生蛋很小只的）
鸡蛋汁过筛入盘子，把面上的泡沫弄走，这样蒸出来比较嫩滑没有小气泡。水开后改中火蒸五分钟。（放鸡蛋汁的盘子上面要加一个盖子，防止水蒸汽进去）
虾仁放点盐和胡椒粉，适量油和少量生粉腌一下。五分钟时间到打开盖子放入虾仁，重新加盖再蒸2分钟。
蒸好后关火焖上一分钟左右，出锅淋上麻油，酱油，少许葱花即可开吃啦。
桂花杏仁牛奶冻
精致的宛如工艺品，真叫人不忍下口啊！
用料：
牛奶
杏仁粉
炼乳
琼脂
糖桂花
冰糖
做法：
取大约10g琼脂用一碗温水泡开，然后连水倒入锅中煮到融化。
一大勺杏仁儿粉加冷牛奶调匀，和冰糖一起倒入琼脂水中，小火慢慢煮开，再加入两勺炼乳。
关火稍微冷却，倒入模具中晾凉，然后放入冰箱的冷藏室。
待完全凝固后脱模装盘，点缀上糖桂花即可。
赤小豆薏米红枣花生浆
用料：
40克赤小豆
5颗红枣
40克薏米
20颗花生
水1100
做法：
赤小豆薏米花生红枣泡半天或一夜（根据自己时间而定，不泡也可以）红枣去核，也可加少许黄豆，也可加少许核桃仁，随意）
食材全部放入破壁机，加水至1100毫升（成品出两大碗，两人份），五谷豆浆键
广式茶楼经典豉汁蒸排骨
打小喜欢吃豉汁蒸排骨，以前爸爸带我去吃早茶总要叫上两份。

在这边的超市偶然买到了软骨，欣喜若狂，当宝似的，于是决定要好好料理，思来想去还是拿来做豉汁蒸排骨最合适。

网上搜了下方子，就属这个食谱最诱人，拿来一试，和记忆中广式茶酒楼的豉汁排骨一模一样，还是原来的配方，还是原来的味道。。
用料：
1kg肋排软骨
15g盐
15g糖
10g豆豉（洗干净）
15g蒜头（切大粒）
15ml料酒
20ml生油
3，4片姜
适量生粉
做法：
排骨最好是肋排软骨，没有的话肋排骨亦可。将排骨切成2cm的小块（当然不用这么精准，只是不要过大）。
将切好的排骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把排骨控干水捞出。
起油锅爆香蒜头和豆豉
将爆香好的豆豉、蒜、油一起倒在排骨里，可适当放入几片姜，但不要多。加入盐，糖，生粉，料酒，拌匀
拌好腌制4小时（也可以放冰箱过夜）
取需要蒸的份量，小份蒸比较好，把蒜头和豆豉挑出来，再放入一点生粉和水拌匀，叫二次勾芡，上笼前淋些生油在上面，蒸出来漂亮
水滚入笼转中小火，蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有，如果不熟，再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。
最好小碟蒸！我用的碗，但只是铺一层，这样10分钟可熟！
#我的厨房不能没有烤箱#@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia 1-2月北鼎烤箱打卡Day15:抹茶曲奇（指定元素：绿色）
用料：
120克黄油
60克白糖粉
1个蛋黄
180克低筋面粉
2克可可粉
6克抹茶粉
少许黑芝麻（装饰用）
做法：
黄油室温软化加入糖粉
搅拌均匀打发膨胀
打发好的黄油加入蛋黄
用打蛋器打发至发白
加入过筛的低筋面粉，切拌成团
分成2、2、4份量的三个面团
其中一个小的面团加入可可粉
把可可粉和面团按压至均匀备用
大的面团加入抹茶粉
按压至颜色均匀的面团
把原色的面团滚成长条，抹茶面团擀成面片
用抹茶面片把原味长条包裹在里面滚成圆条
再把咖啡面队擀成薄片裹在抹茶面团外面，整一下形状，装进保鲜袋放冰箱冷藏半小时
半小时取出切
5厚薄片，放在铺有油纸的烤盘上（记得一定要铺油纸），在上面点上芝麻装饰（点芝麻这个比较耗时，大概花了一个小时）
放进预热好的北鼎烤箱上下火150度烤35分钟
烤好出炉
梅菜扣肉
梅菜扣肉，传统客家美食~
每逢年节或在家宴客都会制作这道大菜，用来提升喜气的氛围。今天，和您分享的这道梅菜扣肉，采用简易家庭制作方法。制作非常简单，也无需将三层肉油炸，省去了不少时间和麻烦，但呈现的效果绝对不会输给餐厅大菜的水准。制作时需抓住2个要点，一个是肉片的处理方法，另一个是酱汁的调配方法~详情请参照以下菜谱说明~
该食谱可制作2碗的扣肉~
用料：
400g咸梅菜
600g带皮三层肉
5g姜末
10g蒜末
5g葱末
1茶匙海鲜酱
1块红腐乳
1茶匙腐乳汁
1汤匙蚝油
1汤匙酱油
2汤匙白米酒
1茶匙糖
1茶匙麻油
4条油菜（可选）
做法：
梅菜，先洗水2-3遍，确认表面的盐分全部洗干净后，用清水泡着去除咸味。
带皮猪三层肉洗干净后放在冰箱冷冻室稍微冰冻1小时左右，拿出来会比较容易切。
梅菜泡去咸味后用手挤干多余水分，切掉老根，顶刀切成粗颗粒。切完后再尝一下，如果咸味残留根茎内部则还需要再洗水，直到漂洗到咸味基本去除后才可以。
漂洗好的梅菜用手挤干水分，尽量挤干一点。然后放入炒锅中，用中小火“干炒”，不放油。炒到梅菜香味出来，且梅菜收缩变小粒，水分基本被炒干时倒入一个干净的盆子放冷，备用。
调配酱汁：
梅菜扣肉好不好吃，这是一个非常关键的步骤。取一个干净的盆子，加入：红腐乳1块+腐乳汁1茶匙，蚝油1汤匙，海鲜酱1茶匙，糖1茶匙，米酒2汤匙，酱油1汤匙，葱姜蒜末，麻油1茶匙，调成酱汁。此酱汁由于有海鲜酱和腐乳，蚝油，所以会是浓稠的。调好以后备用。
肉处理：
冻好的肉比较容易切，但不是完全结冰，只是使肉里的脂肪层更凝固而已。切成6mm宽左右的厚片，加入一些酱油拌均匀，即完成腌制。平底锅，最好用不粘锅。将肉片均匀的平铺在不粘锅内，全部铺好以后才开火，用中火煎制两面发黄后取出，放入另一个盆子里面备用。
待肉片凉了以后，加入调好的酱汁一汤匙，拌均匀后，找一个大小适合的瓷碗，将肉片一片片的码入碗中，我每碗总数放7-8片。中间铺5-6片，两边各放1片，尽量让肉片铺满整个碗内测。其余空出来的空间等会儿会放梅菜。铺好肉片后，如还有酱汁残留在盆子上，请别浪费，尽量刮干净倒在肉片上。
放凉的梅菜也是加入调好的酱汁1汤匙左右，再加入一些清水拌均匀。清水的添加量不要过多，用汤匙轻轻挤压梅菜，能看到有汁水渗出的状态就好了。这样蒸出来的梅菜扣肉不会太干，且富含汤汁，更好吃。
调好味道的梅菜，覆盖在码好的肉片上，直到整碗填满为止。装好以后，上蒸锅蒸1.5-2小时，蒸好以后不要开盖焖30分钟至1小时。
将碗中的汤汁敝出，倒入锅子，勾薄芡后淋入一点点麻油。
将一个盘子扣在碗上，同时翻转碗和盘子，将碗扣在盘子上，用汤匙或是筷子将碗边撬起一点点，等空气进入后才可将碗拿掉。淋入勾好芡的酱汁，摆上烫熟的青菜就完成了。
东北炒面
老婆去了一次东北尝了一次炒面就爱上了这个炒面的味道👏酸甜的味道，如初恋般的味道，在炎热的夏天吃起来无比的开胃💯
用料：
两个鸡蛋
两份面条
半根胡萝卜
半个灯笼椒
两片火腿
50克牛肉
三条上海青
一个西红柿
三勺耗油
五勺酱油
一勺老抽
一勺半盐
两勺白砂糖
做法：
准备好所有的材料
把鸡蛋和牛肉分别炒好放在碗里备用
热油下一瓣大蒜，一个西红柿炒熟，炒出西红柿的汁

然后依次放入灯笼椒，胡萝卜继续翻炒，炒到断生后再放入上海青还有炒好的牛肉，鸡蛋，然后放入煮熟的面条（忘记拍照了）再依次放入调料，在出锅前在放点淀粉水，爆炒十秒就可以出锅了👌
这是两人份，基本被我老婆和儿子消灭了，我还要再炒一份给自己😭
糯米肉丸
同学的食谱借鉴
用料：
克糯米
克猪肉
做法：
肉丸是手工来回切，不是绞肉式的剁，按照6瘦4肥的比例加入姜蒜花椒水一个方向搅上劲，然后加入适量荸荠，➕盐、鸡精适量、白胡椒粉和一点天妇罗粉......
糯米泡三至四个小时，将滚好的肉丸沾上泡好的糯米....摆盘蒸二十分钟，中间开盖两次喷点水.....
蒸好之后把盘里的肉汁倒到炒锅里，勾薄芡，放点红椒丁和葱末，然后用勺浇到每一个肉丸上......OK……
米酒鸡蛋汤圆
对女生非常好的一粥 也可以当作甜品来喝哦
用料：
一碗米酒
一袋（我用的湾仔码头水晶汤圆）汤圆
一个鸡蛋
10粒枸杞
做法：
步骤都写在图片上 点击即可看到
腰果青豆胡萝卜炒虾仁儿
用馄饨皮烤成的小碗，既美观实用，又香香脆脆。盛上美味佳肴，堪称餐桌上的一道风景。
用料：
2张烤一个馄饨皮
若干青豆
若干胡萝卜
若干虾仁儿
少许盐、胡椒、蚝油、料酒
做法：
将两张馄饨皮交错放入塔模压实。烤箱预热180度，烤6分钟左右。
虾仁儿洗净去虾线，用料酒、盐稍腌制。
腰果用冷油中火炸成金黄色。
青豆胡萝卜下热油锅翻炒到自己喜欢的软硬口感。
加入虾仁儿继续翻炒，继而加入炸好的腰果翻炒片刻，加入少量盐、蚝油、胡椒，炒匀，关火。
盛入烤好的馄饨皮小碗，摆盘即可。
红糖包
用料：
克25红糖
一碗半水
20克核桃
100克面粉
10克泡打粉
5克酵母
鸡蛋4个
做法：
面粉上加入水，酵母，泡打粉
准备蒸的时候。加入红糖核桃。
橄榄菜黄瓜
橄榄菜给黄瓜注入灵魂后
用料：
1勺橄榄菜
1根黄瓜
少许盐
做法：
🥒不要去皮最关键
黄瓜先入锅炒熟
快熟时加入一勺橄榄菜
完成✅
海参玉柱鸡腿汤
海参神马的，炖汤最好了。
用料：
4只海参
2个鸡腿
若干香菇
若干葱姜香菜
做法：
准备好食材
鸡腿去血水
海参切丁
放入玉柱，鸡腿，海参，葱姜，料酒，五香粉。注入热水，大火烧开小火炖约一小时。
好啦。味道非常鲜美，且原汁原味。
紫薯球
每个宝宝都爱吃
用料：
2个紫薯
适量白糖
1根熟香蕉
半碗椰蓉
做法：
紫薯去皮蒸熟，盛出趁热放糖压成泥搅拌融化
选择较熟一点的香蕉，切成丁。
椰蓉准备

紫薯泥搓成圆形压扁放香蕉丁包好

搓成球放椰蓉碗里裹均匀即可
薏米茨实猪蹄汤
用料：
1/2只猪蹄
20克薏米
20克茨实
做法：
薏米、茨实提前两小时泡发；
猪蹄斩块
猪蹄下锅中焯水
洗净血沫
薏米、茨实、猪蹄加入适量水，大火煮沸转小火慢煮3个小时
3小时后，加入适量盐就可以了
桃山皮月饼
用料：
20克一个桃山皮
30克一个馅料
做法：
黄色桃山皮配红豆沙馅料
抹茶桃山皮配蛋黄黑芝麻馅
红酒桃山皮配粒粒红豆馅
山芋桃山皮配巧克力流心馅
玫瑰酱
每年的五一前后，玫瑰花盛开，总要做上一瓶玫瑰酱，期待来年的邂逅
用料：
500克玫瑰花瓣
1000克红糖
适量土蜂蜜
做法：
刚收到的玫瑰花会有水气，摊开晾干
当很多的玫瑰花聚在一起时，花香馥郁，无以言表，醉在其中
没了水气，摘下花瓣
花瓣1：红糖1.8到2的比例
放在无水无油的盆子里搓揉
花瓣和红糖完全融合
装在事先消毒的瓶子里，密封放在阳光能照到的阳台里保存
做好的第一个月，要隔几天翻一次，把上面的往下压，过了一个月后，上面盖上土蜂蜜封口，剩下的就交给时间发酵，一年后开封
这是一年后的样子
玫瑰饼、玫瑰馒头、玫瑰茶水、还有全家人都爱的玫瑰蛋，咬一口满嘴的花香，醉了醉了
宝宝爱吃的茄汁蝴蝶面🦋
用料：
半个西红柿
按需蝴蝶面
1-2朵香菇
少许香菜
蛋黄鸡蛋
做法：
1⃣️十字花刀热水烫一下番茄皮，把番茄皮去掉 切半个番茄剁碎 或者料理机打成泥 香菇剁碎或者料理机打碎 蛋黄加入温水搅匀2⃣️锅中倒油下番茄炒出汁 再加入香菇翻炒 3⃣️加入适量的水煮开后下入面（这里我下的蝴蝶面也可以换成星星面 直面等等随意发挥）4⃣️煮的差不多了 加入蛋黄液锅里搅拌均匀5⃣️最后再加入剁碎的香菜煮个几分钟就完成啦（香菇 香菜可换成各种其他的蔬菜哦 娃娃菜 上海青 小黄瓜等等）很好吃 大家一起来试试吧～
亲子DIY好时光（复活节彩绘蛋）
创建这个菜谱是源于我家🐮的创意💐拼，漂酿吧😏
明天就是复活节了，亲爱的们，趁着周末与👧👦们一起DIY，来段愉悦的亲子时光，如何🤗
用料：
若干个鸡蛋
随意染色食材
任选颜料与画笔
任选彩纸与胶棒
必须有😜创意
做法：
可以直接用颜料与画笔给熟鸡蛋易个容😜
当然，还可以发挥画画特长，在上面作画😎
友友们，也可以用彩纸和胶棒在熟鸡蛋上凹凸造型，或者用树叶花朵在生鸡蛋上印染图案在煮熟亦可👻
癌症晚期营养糊-玉米碴红枣
病人身体虚弱，都是虚不受补，反而不能吃得太多太杂

每一餐一定要简单，样数不能多，不然就不能吸收，反而等于没吃
用料：
50克玉米碴
10颗无核红枣
做法：
将玉米碴和无核红枣放入锅中煮熟
将煮熟的玉米碴红枣粥，倒入破壁机打成泥，就可以了
鸡汤豆腐烩青椒
用料：
鸡汤
油豆腐
青椒
盐
葱
做法：
起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟
10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了
辣白菜猪肉拌冷面
肉食爱好者的冷面
用料：
1人份冷面
80g猪肉
20g辣白菜
适量黄瓜
1个鸡蛋
1/2大勺酱油
1大勺料酒
1/2大勺芝麻油
适量芝麻
适量青辣椒
适量海苔丝
个人喜好适量增减调味酱汁
1/2大勺韩式辣酱
1大勺白醋
1大勺糖
1小勺酱油
适量蒜末
做法：
准备好材料，猪肉切片，辣白菜切成小块，鸡蛋煮熟切一半备用
上图忘放黄瓜了ಠ_ಠ 切条
冷面煮熟捞出过凉水沥干
将调味酱汁混合
放入冷面与酱汁混合
热锅放芝麻油，放猪肉炒到变色
放入酱油和料酒，收汁
摆盘即可
我不太能吃辣所以用了只是加个颜色辣椒酱的份量，喜欢吃辣的童鞋可适量增加
酱爆肉
酱爆肉是川菜的回锅肉兄弟，哈哈……这道菜不用郫县豆瓣酱，有蒜苗香味、青椒的香味、土豆香味的加入。味道巴适的很，下三碗米饭
用料：
勺甜面酱
克糖
根蒜苗
五花肉
土豆
二金条青椒
做法：
五花肉整块用煮十五分钟到二十五分钟之间，加入花椒、料酒去腥，捞出来冷却切薄片
蒜苗、土豆焯水煮五分熟、葱姜蒜切碎、二荆条青椒切段
锅内下午少量菜籽油，再加入五花肉，熬一部分肉又出来，看到五花肉微微卷以及焦香以后就下入葱姜蒜爆香，一切炒
之后，加入半勺甜面酱爆香，再加入生抽和酱油，待着色到五花肉后，加入青椒、蒜苗、土豆翻炒。
差不多所有香味出来后，起锅，美味就好了
红烧狮子头
用料：
1500克五花肉
葱
姜
花椒
一勺糖
一颗八角
几粒花椒
一片桂皮
适量老抽
适量生抽
做法：
先把姜切丝葱切片用一小碗水泡上
用两三勺开水把花椒泡出香味
五花肉去皮切丁再粗粗剁上几刀
分次加入葱姜水和花椒水，用筷子朝一个方向不停搅拌，搅到上劲，加浓水淀粉搅匀
油烧热，把肉用手团成团，下油锅炸至金黄
准备个砂锅，放入八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，花抽，水，大火煮开转小火炖至收汁
快出锅的时候在边缘铺几颗小青菜
丹麦起司条
为了健康着想，我们一起来亲手制作一日三餐和每日小点吧。不仅放心，而且制作过程其乐无穷~
用料：
适量，表面装饰起司丝
160g高筋面粉
40g低筋面粉
120g折叠奶油
4g酵母
10g砂糖
3g盐
15g鸡蛋
120g水
20g无盐奶油
做法：
将面搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻2小时，将面团擀开包入折叠奶油
将面团擀压进行3折3次折叠（先折叠3折2次冷冻松弛30分钟，最后再3折3次）
将面团擀压至
5cm厚，然后刷上蛋液
在面团上均匀的洒上起司丝
用牛角刀将面团分割成5*15cm的长方形
将切好的面团放入烤盘
以温度30℃湿度80%，发酵40分钟
以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右
红烧牛肉
老吴总跟我说他妈妈做的牛肉特别好吃！
于是.....
我找了个机会向阿姨学习了做法
很简单 但味道特别好！
重口味的朋友千万别错过～
用料：
1000克牛肉
2个土豆
适量牛油
适量辣椒
1勺料酒
1勺醋
2勺生抽
适量盐
1大勺豆瓣酱
3片姜
适量大蒜
3个八角
3片香叶
1根桂皮
做法：
牛肉洗净切小块  冷水入锅 大火煮至变色沸腾 即可沥干捞出
准备好所有材料
买牛肉的时候可以找老板要点牛油（白色的肥肉） 一般不要钱的！把牛油洗干净 锅内倒少许油 放入牛油（小火）把牛油的油全部炸出来 捞出牛油渣子  即可～（我家里有熬好的牛油 所以就没上图） 嫌麻烦的可以忽略 随便倒什么油都行 你开心就好^_^
小火热油 油可多放多点。倒入大蒜、生姜炒香 再加入八角、桂皮、香叶、辣椒、豆瓣酱 翻炒几下
倒入沥干水的牛肉 加2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、2勺盐、适量鸡精，喜欢麻味可以放点花椒 多翻炒一会！
加入热水 末过牛肉 煮至沸腾
将锅中牛肉和汤倒入高压锅中 先压20分钟 开锅 倒入土豆 再压10分钟 完成啦👏🏻👏🏻👏🏻
表面撒点香菜 或者当火锅🍲煮青菜吃也是极好的！
看着就贼好吃！有没有！
撒点汤汁 拌着饭 吃块肉 啧啧啧..... 美上天
东北菜之【铁锅炖大鹅】
东北名菜...铁锅炖大鹅!
东北菜都比较霸气，量足名字很多带个大字。大鱼大鹅，加上一口大铁锅。冬天吃着热气腾腾的炖菜，甭提多幸福了～
用料：
半只鹅
2个土豆
半勺老抽
20克盐
1勺生抽
6根葱
5片姜
4瓣蒜
做法：
大鹅半只，切块焯水
葱姜蒜切好备用
油爆葱姜蒜，出香。加入八角陈皮香料爆炒
大鹅酱油加入，然后可以加一点啤酒，去腥提香，加水漫过大鹅
水烧开小炖，20分钟后肉软加土豆
到留一点水的时候大火烧干，提前加入老抽上色。加入少许糖提味。少量多次加入盐，咸鲜口味就对了。金黄的鹅肉无比诱人，装盘开吃～
面包【️粽子面包】🍃
端午节啦
搞点不一样的🌟

原料️⚖️
主面团部分：
高筋面粉220g｜鸡蛋一个｜牛奶65g｜玉米油10g｜糖10g｜盐2g｜酵母2g（味道偏淡，可自行加糖）

欧克皮部分：
高筋面粉120g｜盐1g｜泡打粉2g｜玉米油6g｜水55g｜色素或抹茶粉

Tips：
1.糯米和红豆这些没有现成的要在揉面之前开始提前煮。
2.糯米加点盐、糖、酱油、蚝油、鸡粉等调味腌十五分钟，再一起煮（水比煮米饭少一点）。
用料：
☝🏻👍🏻
做法：
配套滴，多功能！
方法📜
1🔷 主面团部分：所有材料混合一起揉成面团 能揉出手套膜最好，我用上豪打蛋器和面，因为懒，所以就到厚膜阶段停了，然后盖起来发酵至两倍大。
欧克皮部分：所有材料混合一起揉成光滑面团就可以了，如果和我一样用的色素，要先在水里稀释再加进去，然后盖起来备用。
2🔸主面团发酵好后拿出来排气，分成六份擀成圆形包入馅料（直接包个粽子也不错哈哈哈），然后提起三个角捏合好，整形成圆圆钝钝的三角形。
欧克皮分成主面团数的两倍，擀成长椭圆形，用刮板压出一道道杠，然后包在三角形面团两侧成叶子状，再进行二次发酵至1.5倍大，用牛奶涂在主面团部分上，让它更柔软。
3🔷最后放入发酵好的烤箱中170度烤25分钟（记得看好火候👀毕竟做出来的形状大小不完全一样）。
出炉后用水化开一点可可粉 画上可爱的小表情就好啦。
原博ps：
真的我觉得糯米咸蛋黄的更好吃，端午节做个粽子面包感觉仪式感又重了一点，我这次是第一次用打蛋器和面，没想到真的可以！
用的是上豪打蛋器、配搅拌棒，还挺好用的嘿嘿，之前用的那个会有点发热，这个不会！
凉拌鸡肉，低卡美味，夏天必备，开胃下酒好菜
酸酸辣辣的，好美味。
用料：
2只大鸡腿
3片姜片
2根葱
半勺料酒
2勺生抽
2勺陈醋
适量香油
2根香菜
少许糖
适量小米辣
3瓣大蒜
适量盐
几粒鸡精
适量熟白芝麻
做法：
大鸡腿或鸡胸肉2个，加料酒，盐，姜片，葱煮开后，中火煮20分钟。
香菜，葱，小米辣，大蒜切丁，一小勺糖，香油，鸡精，盐，生抽2汤勺，陈醋2汤勺
熟芝麻可放可不放，鸡腿筷子扎一下，轻易扎透就是熟了。鸡腿放温后，撕成条与配料拌匀。
口味可自行搭配，我喜欢这个酸酸辣辣的味道。比酸辣鸡爪更有意思。
盛夏，谁不想来一锅酸爽的韩式减脂辣白菜汤呢?
好吃又减肥，食材种类多，合理的营养搭配，这样的食谱在营养师眼里来一锅也不过分哦！
用料：
适量辣白菜
50克五花肉
5只大虾仁
1根香肠
1块豆腐
1把粉丝
1个番茄
1把海鲜菇
1/4个洋葱
做法：
食材准备好(五花肉，番茄，香肠，海鲜菇，虾仁，豆腐，泡好的粉丝，洋葱)
韩国泡菜准备好
五花肉片油锅煸香出油
然后加入洋葱番茄翻炒后加入海鲜菇香肠
加入辣白菜，豆腐，粉丝(今天粉丝加早了)和清水
加入海鲜酱油调色提味(没放盐)，大火收一会汁，撒葱花，连锅端上桌~酸爽开胃，就着白米饭，吃得汤汁都不剩😃
一口一个的馄饨抱蛋
每次都吃水煮馄饨，是不是吃腻了？来换一种吃法吃馄饨，一口一个吃到停不下来的馄饨抱蛋！
用料：
适量馄饨
1个鸡蛋
适量芝麻
适量香葱
做法：
提前包好的馄饨（详情见上个食谱 馄饨的包法）。
锅内摆放好馄饨，不要重叠；倒入开水没过馄饨，开煮。
等水快烧干时将鸡蛋液倒入锅中，把蛋液均匀散开。
煎至鸡蛋液凝固再撒点葱花芝麻～出锅啦！香喷喷的馄饨抱蛋，超美味！！

更多宝宝辅食食谱，请关注我哦！
迷你素披萨
迷你素披萨，一人一张。材料自己做主，创意随心。带娃一起玩，从和面，做饼，到烘烤。全家DIY吃的香滴啊！
用料：
320克面粉
160克水
3克盐
19克椰子油（最优）或椰浆
25克白糖
5克酵母
22克30度温水
各1个土豆，西红柿，青椒，玉米，素肠，杏鲍菇
适量椰浆，素酪
番茄酱，黑胡椒粉，罗勒香草，素耗油
做法：
将温水，酵母，白糖混合，放置一旁至起泡备用。
其余材料一起和面，同时将上步材料一同混入。面团揉光，等待盖盖发酵至2倍大。
准备馅料：
1 西红柿去皮切片（也可切丁放锅里过少油炒一下成泥也好用，口感更好）
2 土豆切薯角形状，放碗里倒入一勺油拌匀，表面都有油就放烤箱里200度烤10分钟备用
3 玉米煮熟切粒
4 杏鲍菇切丁，放油，素耗油，黑胡椒粉炒下上色
5 青椒切丝
6 素肠切片
做饼皮：取大约60克面一个饼皮。擀薄，均匀用叉子扎孔，烤箱初步烤5分钟上个色。取出。
材料从左到右：素酪，罗勒香草，椰浆，番茄酱，黑胡椒粒
放馅料：抹一层番茄酱，再撒一层素酪丝，上面摆好想吃的食材，撒上黑胡椒粉和罗勒碎，再撒上些椰浆和素酪丝
烤箱180-200度烤20分钟即可，根据自家烤箱情况调整，上色即可。
这样就是一份早餐，一张一人量。
下饭菜 | 番茄菜花
无敌了拌饭
用料：
1颗菜花
1个西红柿🍅
适量葱
适量食用油
2勺番茄酱
2勺蚝油
1勺白糖
适量水
做法：
西红柿、菜花、葱洗净，切好备用。
1. 锅中倒入食用油。
2. 等油热后，爆香葱花。
3. 加入西红柿，煸炒出汁。
加入菜花，煸炒至微软。
倒入适量水。
加入2勺番茄酱。
加入2勺蚝油。
加入1勺白糖。
1. 翻炒均匀。
2. 转小火，盖上锅盖。
3. 焖制5分钟。
出锅盛盘。
尖椒干豆腐
用料：
2张东北干豆腐
1个长青椒
少许姜沫、葱沫
少许水淀粉
2克盐
少许花椒粉
做法：
准备好两张东北干豆腐，1个长青椒
东北干豆腐切1厘米宽、15厘米长的长条，长青椒切块，姜、大葱切沫，淀粉加水调开
起油锅，放入姜沫、葱沫爆香
放入干豆腐，快速翻炒1分钟，可以稍微淋点水，以防炒糊，加2克左右盐
洒上一点点的花椒粉，再翻炒几下，加75克左右水烧开后改中小火1分钟
接着放入切好的长青椒，改大火，翻炒几下，盖锅烧开
烧开后马上倒入水淀粉，快速翻匀勾芡
放点鸡精，起锅装盘！尖椒干豆腐！
砂锅猪肠粉
突然好怀念之前吃的XO酱啫猪肠粉，换个概念吧，肉酱猪肠粉登场🎉🎉
      别看表面很多汁，其实底下已经是焦香的哦🙄
用料：
100克肉碎
700克猪肠粉
少许葱花
1只小米辣
适量盐油糖
适量生粉水
1勺蒜蓉
400克水
做法：
肉剁碎，加盐油糖调味，最后加上生粉水
猪肠粉切成菱形，比较容易入味，但不要像我这样，切得太斜了，容易散。🌚🌚
用不粘锅稍微煎焦一下
像这样就OK了。
当然，你怕麻烦的话不煎也可以。煎的目的是让猪肠粉干身一点，一会吸收肉味会更好。
煮肉酱的忘记拍了。
         起锅，用油爆香蒜蓉和小米辣，加入肉碎，炒香。大约放了400克的水下去煮，调味，这个汤汁可以稍微重味一点，因为肠粉是没有味道的。放入生粉水，让汁浓稠，再转去砂锅。
放入猪肠粉，煮开后，再煮两分钟，撒上葱花就可以了。
这个肠粉，一日三餐，安排在哪一顿都适合。
零失手泡椒凤爪
#罐头小厨# 零失手泡椒凤爪！身为吃货的你尝过这只“魔爪”就保证逃不出去~
用料：
500g鸡蛋
适量胡萝卜
8g小米椒
3ml料酒
2g花椒
2g八角
30g蒜姜葱
3ml白醋
10g冰糖
3g盐
150g泡椒
做法：
清洗凤爪500克
凤爪去指甲，切块
沸水加入凤爪、姜葱蒜30g
料酒3ml、花椒2g、八角2g
煮约10分钟
捞出将凤爪放入冰水
浸泡约15分钟
罐里放入凤爪、冰糖10g
小米椒8g、盐3g、白醋3ml
泡椒150g、胡萝卜条、清水
密封冷藏一天
取出即可享用自制泡椒凤爪
冰镇黄秋葵
最近老天爷开了烤箱的发酵模式，我每天都觉得自己像面包一样在发酸膨胀。
烤箱里的其他小伙伴们，你们还好吧！要不要来根冰镇的黄秋葵？被冰块重重包围着的黄秋葵可脆甜了，区别于冰镇青瓜的单一脆爽，黄秋葵被咬开时，会分泌天然的粘液，口感既清新，又润滑，蘸点混了芥末的酱油，入口的快感比吃日本刺身还要强烈！吃的时候，不要用筷子，直接手拿着吃，用豪爽奔放的姿态干掉它，然后你会发现，刚才热得想要摔姨妈巾的坏情绪早已烟消云散。

另外，这里的黄秋葵不要煮超过3分钟否则影响口感（事实上黄秋葵是可以生吃的，在很多热带地方都把它当水果吃）。煮不熟会中毒星人请慎重考虑。
用料：
数根黄秋葵
一点点油
一点点盐
酱油
芥末
若干冰块
做法：
黄秋葵去蒂。煮开一锅水，放两滴油和一点盐，将黄秋葵放进去煮约2分钟。（放油据说可以让颜色更青绿）
捞起立刻泡进冰水。如果不是马上吃，可以先放冰箱。
吃的时候可以插到冰块里，蘸酱油芥末吃，两三口一根，爽翻天！10个全裸彦祖也不换！再加2个阮经天也不行！
肉沫油菜
春天是吃绿菜的季节，绿菜疏肝，吃了心情就会好，不容易发脾气喽～～
用料：
4棵油菜
适量猪肉沫
2瓣蒜
少许酱油
少许植物油
少许盐
做法：
少许油，爆熟肉沫，点酱油，下蒜片。
倒入油菜翻炒，少许盐，炒熟出锅！
鸡肉炖土豆
下次做省得忘了，哈哈哈！
用料：
2个土豆
3只鸡翅
4个鸡翅根
6朵香菇
2根葱
3片姜
2个八角
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
少许油
做法：
将土豆削皮切块，泡水备用。香菇洗净，切条状，热水焯熟。香葱打成葱结，生姜切片。
鸡翅竖着切成两半，鸡翅根砍两半。
锅内加水倒入处理好的鸡块、料酒、生姜。焯出血沫，盛出。
锅内倒入少许油，倒入焯好的鸡肉，翻炒，炒至金黄，加酱油，继续翻炒，然后倒入清水，待水开后，放土豆、葱结、生姜、八角、盐，中火炖。
土豆炖烂后，加入香菇，再炖三至五分钟，出锅。完成！
照烧酱鸭腿
用料：
2只鸭腿
勺蜂蜜
勺料酒
克冰糖
勺老抽
勺生抽
照烧酱
做法：
准备好食材，鸭腿洗净在背部划几刀便于入味
盆中放入鸭腿、葱姜和2袋酷克壹佰照烧酱，抓匀后盖膜腌制一夜入味
得利仕不粘锅烧热后刷层簿油，将腌好的鸭腿皮面朝下
煎至金黄后翻面待两面都煎黄后关火
另起锅放入煎好的鸭腿、葱姜、1袋照烧酱和适量温水，加盖大火烧开后转小火炖至鸭腿能戳动，滴少许老抽
放1小勺食盐，转大火收汁即可
黑米苦荞养生馒头
最近爱上了自己做早点，看到家人吃到健康早点，内心无比幸福！苦荞降三高，黑米补血，对老人健康非常适合，小孩子吃了也很好！【黑米，苦荞需要打粉哦！也可以直接买磨好的粉】
用料：
2：1：1面粉：黑米：苦荞
少许糖粉
适量水
适量酵母
做法：
面粉，黑米粉，苦荞粉，糖，酵母，水一起搅拌
活成面团，温室发酵！
发至2倍大，手指按一下无弹起，有大蜂窝状，放气反复揉面至光滑
分成等分小块，做成馒头胚，放置十分钟！蒸锅提前加水烧开，就可以蒸了！蒸半小时即可出锅！
做好的胚放置10分钟
加点红枣点缀一下
做了两个红枣包
不知道蒸出来会怎样？
很成功！
很成功！
味道很自然！
健康黑全麦枣泥包
👩🏻给妈妈做的健康营养早餐
🍯妈妈非常喜欢红枣的香味，黑全麦面粉比较寡淡和枣泥的甜味融合在一起刚刚好，非常好吃，饱腹感很强，吃一个就很饱了~
🥣一个的卡路里大约在169大卡，再搭配鸡蛋或牛奶就是快手营养的早餐了。
‼️不想用枣泥的话，可以用番薯泥或者芋泥，热量也会更低~方法很简单，大家可以做起来鸭！
用料：
150克黑全麦面粉
150克中筋/高筋面粉
20克低脂高钙奶粉/没有可不加
160克水
10克糖/介意卡路里可不加
5克干酵母
1克盐
250克枣泥
做法：
枣泥是之前做好的，做法：红枣上锅蒸熟，蒸熟后剥皮，然后去核，再碾成红枣泥。做好的枣泥冰箱保存就行，需要用的话就拿出来。‼️不想用枣泥，可以用番薯泥/芋泥代替，第一篇全麦番薯芋泥华夫饼有紫薯泥&芋泥的做法介绍，可以作为参考。               指路：https://www.xiachufang.com/recipe/104668072/
干酵母拿水化开
除枣泥外，所有材料混合。面粉用的是新良黑全麦面粉+河套高筋面粉。
用筷子搅成絮状
下手揉成光滑的面团。
可以切一块下来看看面团的状态，气孔越少越好，这是我揉了15分钟的状态，也差不多了。
整理成圆然后开始发酵
盖上盖子或者保鲜膜，发酵至两倍大。
QAQ面团粘到盖子上了
用手戳个洞，不回弹即可
面团里的气孔如上
面团和枣泥分成10份，面团大约48克一个，枣泥25克一个。面团可以先称下，再除以10，方子给的就是10个的配方。
面剂子揉开把枣泥包进去，手法和普通包包子一样。我是用油纸当作蒸笼纸的，整张油纸大小是24*28，每边对折两次，一共剪成16张。多余的留着下次用。
大火上锅蒸20分钟，蒸好后焖2-3分钟，在开锅盖。锅盖要选带气孔的，方便蒸汽流出，不然水蒸气会把包子表面弄湿。
蒸笼还是太小了，蒸好后有点粘在一起了QAQ
这个搭配真的好吃！不爱吃甜的蓝朋友都说好吃~
西红柿如何快速去皮
西红柿去皮别再开水烫了，每次烫完都软黏黏的，neng neng的，尤其是夏天糖拌西红柿的时候，烫过的西红柿真心不好吃，快试试用刮皮刀吧，方便又好使用
用料：
锯齿刮皮刀
做法：
西红柿去皮
芒果去皮
锯齿刮皮刀
彩椒酿肉
—— 菜谱搬运自德国菜谱杂志Essen&Trinken 9.2012)
—— 2人份
用料：
50g 北非古斯古斯米Couscous
彩椒2-3个
1根大葱
1小捆欧芹Petersilie
200g鞑靼牛肉（或牛肉馅）
1个鸡蛋
半勺孜然粒
适量盐、胡椒
2勺橄榄油
150ml蔬菜/牛肉汁
做法：
按包装说明煮熟北非米；
切开彩椒盖，去籽；
大葱取白色、嫩绿色部分切细环；
欧芹切碎；
牛肉与北非米、蛋、大葱、欧芹、孜然粒混合，加盐、胡椒调味后填入彩椒盅；
盖上彩椒盖，淋上橄榄油和热蔬菜/肉汁；
烤箱底层175度55-60分钟
销魂的鲜肉小馄饨
路边摊小馄饨 小时候的味道
用料：
撕碎，1小把紫菜
剪碎，1小把榨菜
切碎，1根葱
10只的样子冷冻馄饨
1小勺猪油
做法：
碗里加紫菜，葱，榨菜碎，猪油，生抽，辣椒末，醋，盐，倒入开水搅匀备用。
以前包好的鲜肉小馄饨，没有的可以到外面买。
水烧开后，放入小馄饨，大火煮开。煮至馄饨飘起，加入小半碗冷水，再煮开至馄饨透明即可。
煮熟啦！喜欢小青菜的，也可以煮馄饨时加入青菜一起煮熟。
开吃啦！
另外煎个鸡蛋，胃口不好或者不太饿的时候，来这么一碗馄饨简直太美啦！
香菇排骨粥-Magimix
用料：
200克/100克大米
适量排骨
适量香菇
少许姜丝
适量盐
少许芹菜沫
2000克/1000克热水
做法：
排骨先焯水洗净，和大米、香菇、姜丝一起放入主锅，加入热水，设置烹饪师模式30分钟/速度2/100度，如果沸腾后出现扑锅，温度调整到98-99度
加入盐和芹菜沫再煮2分钟，调味出锅即可
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Sara爱烘焙：揭秘钻石裂纹贝果
贝果表面出现龟裂纹的原因是，贝果面团本身低油低糖，水份含量低。

甜面团，水份含量高的，高油面团不会容易出现龟裂纹。

贝果高温烘烤，把表皮烤干，形成厚的面包表皮，并且表皮脱水。

出炉后，由于温差大，热胀冷缩，表皮干的贝果自然形成龟裂纹。

表皮龟裂的贝果、口感会有点干，吃起来会有点掉渣。

同一块面团，我对比了两种流程，有蒸汽和无蒸气的做法均有出现裂纹，说明裂纹和蒸汽无关，和发酵关系也不太大，和烘烤有关系。

方法1:面团打好直接分割80克一个，滚圆松弛五分钟后整形，32度发酵箱发酵30分钟，90度糖水两面各煮30秒钟左右。入烤箱230度、给一点蒸汽，烤14分钟（时间太短了颜色偏浅）、出炉后的贝果，冷却会有裂纹。

方法2:面团打好分割80克一个滚圆，室温26度发酵45分钟，整形，32度发酵箱发酵30分钟。90度糖水两面各煮30秒钟，室温晾干表皮1分钟，入烤箱230度、没有造蒸汽，烤18分钟，出炉后的贝果、冷却会有裂纹。

如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。
用料：
200克高粉
200克法粉
50克黑麦粉
50克低粉
15克糖
10克盐
10克鲜酵母
265克水
做法：
面温26度、面筋7-8成、面团表面很光滑，拉出比薄膜厚一点的膜，破洞小锯齿。
西门子烤箱230度烘烤18分钟左右
裂纹贝果
钻石裂纹
冬瓜丸子汤
用料：
冬瓜
猪肉馅
鸡蛋
姜
盐
花椒
做法：
猪肉馅，鸡蛋，姜末，盐巴，沿同一方向混合搅匀
冷水下冬瓜片，花椒，煮熟冬瓜，捞出冬瓜
用勺子舀丸子，一个个下锅，丸子熟后2min，下冬瓜，加盐，煮一分钟，起锅
生酮杏仁曲奇
生酮版的曲奇。比较简单的一版。
用料：
50克黄油
100克杏仁粉
1个鸡蛋
25克赤藻糖醇
看实际做多少块饼干杏仁
做法：
准备好所有食材 把杏仁粉过筛 （或用勺子搅拌一下杏仁粉）
混合杏仁粉和赤藻糖醇 搅拌均匀
加入鸡蛋 搅拌均匀 让粉充分吸收蛋液
加入室温软化黄油 搅拌均匀 用刮刀比较难搅拌 我直接上手。
这一步算是比较难了 一定要混合均匀
把混合了黄油的杏仁粉揉成圆团 可能有点粘手 所以不需要特别圆 表面不光滑也没有关系。
我一共做了13个 可以弄的厚一些 因为就烤箱后 会变塌
放上杏仁 同时烤箱预热160度10分钟
放进烤箱160度 20分钟 烤完放 10分种拿出来
热的时候中间有点软 放凉了口感会好很多 这个方子口感上还不是那种特别紧实的曲奇 因为我想着粉太多会胖 所以这款我没有放太多杏仁粉 口感上我觉得还OK的😋
超级简单美味的家常蘑菇酱
第一次用下厨房～ 今天介绍一个超级简单的家常蘑菇酱。
常用的是白菇。发现家里蘑菇太多了，而且也没有白菇，就直接拿蘑菇来做了。其实喜欢吃什么菇就用什么菇来做，几种菇叠加起来做也行（记得做前查一下哪些菇可以叠加在一起做菜喔）。
这个xx菇酱很好用，我常把它洒在面包上，再烤一烤吃，真的很美味哦！对于已经吃腻切片吐司的你可以尝试一下～
用料：
一大碗蘑菇
一把葱
小半颗蒜（蒜味不想太浓的可以少加一点）蒜
黄油
做法：
我这是干的，需要提前一晚泡发，再洗净切碎。新鲜的菇不需要这步骤，清洗干净即可。
这点葱，洗净，切碎。
蒜切末。葱切末。取黄油。准备开始做酱。这里对末末的粗细颗粒没要求哈！喜欢粗旷一点有嚼劲的，切粗点。喜欢细的那就切细点。
中火热锅，锅子不需要烧得很热，手放在锅子上空（那个位置差不多就是盖子盖上去的高度）手能感觉到热了（千万不能感觉发烫）下黄油。
保持中火，黄油融化到这个程度下蒜末，并撒盐（调味到自己喜欢的咸度即可。但是自己觉得一次吃不完需要放上几日的，要稍微咸一点。）哦，对了。我这里用的是无盐黄油，自家如果是咸味的黄油的，这里用盐要控制哦，别太咸了。
蒜微微变黄时，调小火。连同泡发蘑菇的水（少量即可，这个量差不多可以薄薄平铺锅底但又不没过蘑菇的样子）和蘑菇本菇一起下锅末耐心翻炒至蘑菇熟透（就是看上去瘪瘪的，触感软软的）。
出锅前撒入葱花，翻炒一下下，出锅～
找一个干净无油无味的已消毒的干燥的器皿（这个定语有点多……），把蘑菇酱装进去，彻底晾凉后，密封进冰箱保存。可保存一周～
蟹腿肉炒蛋
用料：
若干（我这次用了三只蟹的大钳子，肉超多）蟹腿肉
2粒蛋
做法：
拆蟹肉 我花了将近一小时 亲们做这道菜前要做好心理准备 -_-||
蛋加入盐打散，混入蟹肉，一起下油锅。因为我的蟹肉是熟的，所以稍微炒一会就可以了，蛋熟就可以盛盘。
自制枇杷蜜
吃枇杷的季节到了，吃不完的枇杷可以做成枇杷蜜泡开水来喝，有止咳化痰的功效哦。
用料：
适量冰糖
适量枇杷
半个柠檬
做法：
把新鲜的枇杷去皮去核，果肉放在锅里。
锅里放入冰糖，柠檬切片，放入锅里，不放一滴水，开小火熬制浓稠。
熬好的枇杷蜜，放入罐里密封保存。
草莓柠檬茶
酸酸甜甜的草莓柠檬茶，夏日里放到冰箱冷藏一下，或在里面加几块冰，在家就可以让家人享受美味的饮品哦~~
用料：
1个柠檬
适量草莓
适量砂糖
做法：
首先将草莓洗干净，去蒂，控干水分，待用。
清洗柠檬，因为柠檬要带皮用的，所以可以用小苏打反复搓洗，一定要洗得干干净净哦~
把柠檬放到烧开的水中轻轻烫一烫，然后再用流水冲洗干净，洗完一定要擦干表面的水。
将草莓切片成大约3毫米厚度，柠檬两端切掉后，切开一半，再切成2毫米厚度的柠檬片，一定要却掉柠檬籽哦，不然要发芽。
准备好之后开始进行腌制，草莓：柠檬：糖按照1:1:1的比例就可以啦，轻轻的搅拌均匀。
将搅拌均匀的草莓柠檬装进玻璃罐子里，然后罐口用白糖封上。最后保鲜膜封住口。
放在冰箱中冷藏3小时就可以让柠檬和草莓迅速入味。快去试试吧，很美味哦。
四川纸包鱼
用料：
1条鲈鱼
2勺白酒
5克盐
做法：
将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
牛肉辣椒酱
后院种了一株辣椒树，很茂盛！于是就想做一瓶牛肉味的辣椒酱，因为第一次做，没经验，没戴手套，做好后手掌火辣辣的疼了几小时，幸亏涂了多年前自己泡的药油才止住火烧的疼痛！剁辣椒时一定要戴上手套，否则手掌会有很长时间的烧灼疼痛。
用料：
250克牛肉
250鲜红辣椒
适量花生
适量芝麻
适量食用油
适量白糖
适量姜
适量蒜
适量香菇末
适量榨菜
适量甜面浆
适量黄豆酱
适量盐
适量花椒
适量八角
少许香叶
少许桂皮
适量蚝油
做法：
将花生放锅里小火干炒至微黄
芝麻放锅里小火炒至微黄
香菇提前洗净泡发后剁成末
榨菜剁成末
蒜剁成蒜茸
生姜剁成末
辣椒剁成末
1、锅里倒入油烧热后，倒入姜未，将切成粒的牛肉，翻炒片刻至无水份炒熟盛出。2、再次倒入多量油，放入葱白、八角、花椒、香叶炸出香味后将其捞出，倒入辣椒末炒十分钟至出辣椒油，然后倒入香菇末炒5分钟，然后倒入牛肉末、然后倒入榨菜末、蒜茸、姜未，放盐、糖、黄豆酱、最后放甜面酱，放入花生末、白芝麻
瓶子提前消毒干净，盛入瓶子密封保存即可
地菜煮鸡蛋
三月三，蛇出山，地菜子，煮鸡蛋。预防癌症：地菜中含有一种可以防癌的物质，具有抗癌效果。促进消化：它所含的纤维能够促进消化。降低血压：它不仅可以减少胆固醇的分量还可以避免血压升高。去痰利喉：它能够避免咽喉肿痛的发生。减缓夜盲：它还能够缓解夜盲症
用料：
看自己需求鸡蛋
1把地菜（荠荠菜）
适量红枣
适量枸杞
做法：
把地菜洗干净
放入鸡蛋煮熟有地菜的即可
因为家里没有枸杞跟红枣，直接用地菜煮鸡蛋都是可以的，想吃美颜一点的弄枸杞跟红枣，你们自己做时可以加入一些，煮好就把地菜捞出把鸡蛋红枣跟枸杞装碗内即可。
红油麻辣锅底
去成都学了万用底料，驾驭多种川菜，一起丢进去煮就好啦。自己在家还可以当火锅底料开涮。自从学会了锅底后我家里生活日趋改善，不买飞机票，权当在成都。真的很地道！我不骗人！
用料：
#香料
3颗草果
7-8颗砂仁
7-8片山奈
一把小茴香
5个草豆蔻（飞雷子）
5个丁香
5个白蔻
7-8片香叶
1根桂皮
5个八角
#其他
一大把干辣椒
一把红花椒
一把青花椒
一大勺郫县豆瓣酱
一整个去皮大蒜
1-2根葱
500ml豆油或菜籽油
一大碗鸡汤或骨汤
做法：
锅里倒油，中火，放入香料。煸香。这些油其实还不够，后来又补了。
加一大勺豆瓣酱，翻炒出红油。
我后来又补了油啦，翻炒均匀，就是这样，红红的浓浓的一锅。
加入高汤，煮沸10分钟。冷却，冷藏保存。
看哪揍是这些奇怪的香料。
千层牛肉饼
三餐都适用
用料：
克牛肉500
个鸡蛋1
克盐10
勺料酒1
克面粉300
做法：
揉好的面团擀成长方形
分两边各切两刀
涂上调好的牛肉馅
往中间翻折面饼
先两边对折再往中间翻折
多次翻折后形成方形
将翻折后的方形饼擀薄
入锅煎15分钟需要翻面，出锅切开可以吃啦！
银耳雪梨汤
用料：
银耳
雪梨
冰糖
做法：
将银耳用清水泡发半天，去掉蒂部黄色部分，洗净，撕碎（因为我喜欢用此汤代替水喝，所以撕得很碎很碎）；雪梨去皮，削成一小片一小片的
把银耳倒入锅内加水开始炖，一次加足，我喜欢多加点水把银耳多炖一会，炖烂一点
水大滚后下雪梨和冰糖，改小火炖煮一个小时左右，当汤呈粘稠状时即可
血桃
用料：
血桃
做法：
削皮
咬几口
水晶核
幸福炒面
用料：
4份面条
1根胡萝卜
2勺酱油
2克盐
勺老抽
4个鸡蛋
4根小葱
1根绍菜
2勺蚝油
1勺鸡精
做法：
煎蛋皮用木铲切细片备用。
绍菜红萝卜加油翻炒至九成熟，备用。
面用温水泡散，捞起沥水，备用。
加油起锅放小葱放面翻炒，加调味、胡萝卜绍菜加盖焖面两分钟，翻炒均匀，上盘可供食用。
素粥·竹荪干贝粥
用料：
适量干贝
适量竹荪
适量大米
适量鲜百合
适量盐
做法：
竹荪提前15分钟用清水泡好；

大米、干贝、新鲜百合清洗干净

⚠️如果是干百合，提前一夜浸泡
锅内加入大米、竹荪、干贝

（竹荪可以切段、干贝可以捏碎，怕腥可以加点姜）

锅内加入适量清水，大火煮开后转中火煮至米熟透

⚠️如果是干百合，在这一步加入
煮至米软烂，熄火的前10分钟加入鲜百合，最后加入少许盐调味。
成品是很清新的味道，还可以搭配点素榨菜、炒河虾什么的。
成品～
自制珍珠奶茶🥤
用料：
40克木薯粉
25+40克红糖
60克水
1包红茶
适量牛奶
10克细砂糖
做法：
准备好所有材料。白色碗里是木薯粉
把水加热，煮到起大泡泡的程度
倒入25克红糖
加入25 克的木薯粉大火搅拌。剩下15克的木薯粉备用
搅拌好的样子
（“。”）
切成四块
切成条
再切成方块
揉成团的放入木薯粉再过筛这样就不会粘在一起
珍珠备用～开始做奶茶🥤
适量的牛奶中火煮5分钟
放入红茶包
加入细砂糖
煮到有奶茶的颜色为止在放好备用
小锅里倒入180克水大火煮
加入红糖煮1分钟
倒入珍珠
中火煮8分钟到粘稠的程度
红糖酱到入奶茶
倒入珍珠
红糖姜糖
用料：
500g净姜
900g红糖
200g去核红枣
150g熟黑芝麻
230g麦芽糖
做法：
生姜削皮
生姜用料理机处理成蓉
去核红枣处理成红枣碎
生姜蓉和红枣碎一起放入锅中翻炒
放入麦芽糖继续翻炒
翻炒均匀后加入红糖
小火继续熬炒，直到锅底可以轻松划开
炒好后倒在油纸上或者油布上塑形，凉透后切块、裹糯米纸、包装。
一人食～西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是小时候的味道～一个加糖一个加盐～红红火火碰撞的瞬间～一道简单百吃不腻的家常小菜。每个做法略有不同，相同的是对过往的美好追忆。
用料：
1个鸡蛋
4个小柿子
1小勺盐
1小勺糖
1勺油
做法：
备料：小柿子切块加一勺白糖搅拌均匀，鸡蛋打散加一勺盐搅拌均匀。
爆浆：油温五成热下小柿子，翻炒一会儿，将小柿子炒软，汁液溢出。
炒蛋：小柿子炒好后扒拉到锅的一侧，在蕃茄汁液中倒入鸡蛋液，让蛋液吸满汁液。
炒匀：蛋液半熟时开始混合翻炒鸡蛋与柿子，浑然一体时关火出锅即可。
只要五种原料的香蕉坚果全麦蛋糕
公司过年过节都会发每日坚果，一小包里有各种坚果、再配点蔓越莓干的那种。说实话，这种每日坚果单吃都不太好吃，所以过了好几个月了，家里还剩很多包。
但是我告诉你萌！如果把每日坚果当烘焙原料的话，真的棒呆！一小包里面啥都有，用起来很方便！烤的时候就能闻到一股令人窒息的坚果香，吃起来更是口感层次丰富！
为了降低吃甜食的负罪感，我把低筋粉换成了全麦粉，白糖换成了0热量的赤藓糖醇，也没有放油。
按原材料的热量简单相加计算，整个蛋糕热量大概1135大卡。由于加了很多蛋，所以蛋白质含量还挺高的，每次吃1/5，配点牛奶蔬菜水果，就是一顿热量和营养比例都正好的早餐啦！
用料：
5个约250克鸡蛋
120克全麦面粉（低筋）
1根约120克熟透香蕉
2包50克每日坚果
20克赤藓糖醇
做法：
熟透的香蕉用勺子碾成泥，每日坚果掰碎（必须，否则烤的时候香气散不出来、蛋糕也不好切）。混合备用。
打五个鸡蛋。没错我就是打个蛋都能打这么丑的手残型选手！
高速打发全蛋。其实应该隔热水打发，打发到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失，状态像很粘稠的米糊才对。我懒，没把盆放热水里，所以打发不算成功。
加赤藓糖醇，再分两次加入全麦面粉，继续打发。此时可以预热下烤箱。
之前的香蕉泥和坚果碎加入面糊，从下往上快速翻拌均匀，防止消泡。倒进磅蛋糕模具（18.4*11.4*6.5的模具，容量差不多正好）。
180度烤40分钟。大概到15分钟的时候我盖了层锡纸，防止表面烤太硬。
好啦！我也不知道为啥加了香蕉会导致蛋糕有点绿绿的。虽然蛋打发得不怎么样，我还是觉得蛋糕香得不行、好吃得不行，哈哈！
火腿心形煎蛋
早餐鸡蛋➕火腿➕牛奶，营养一样不差！
用料：
2个jidan
2只火腿
做法：
材料准备
火腿中间切开
火腿满满变软拼成心形
干煸四季豆
用料：
适量四季豆（细架豆王）
适量食用油
较多蒜
适量干辣椒
适量东古一品鲜酱油
适量盐
做法：
1.豆角洗净切适合的长短，晾干水分。
2.蒜切小块。
3.用炒勺不放油炒干豆角，不能有一点水。
炒干水分后直接倒入食用油，稍微放多一点，差不多平时用量的四五倍。小火煎炸豆角。炒至变色，变干变黑炒熟。然后捞出。
4.锅中留少许底油，放蒜干辣椒爆香，放豆角，炒一下，四周浇酱油，炒一下。关火，撒盐，翻炒一下，出锅。
鸭汁卤芋艿
用料：
2斤芋艿
1小碗卤汁
少许参考量盐
做法：
芋艿去皮洗净
锅内倒入卤汁、加芋艿小火加盖焖煮一定要小、小火哦，芋艿有粘液再加鸭汁浓稠很容易烧糊，（不要走开多看着点）卤至芋艿软糯即可出锅啦。约15一20分钟左右吧😄盐可选择性加噢😊
酥炸猪肉丸子
浓浓的摸不开的，和妈妈一起炸丸子、童年的回忆。。
用料：
1000克猪五花肉
2个鸡蛋
1个冷馒头
适量生姜末
适量料酒
适量十三香调料
适量香油
做法：
猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。
过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。
肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。
再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。
搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。
挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。
炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。
无泡打粉版的核桃饼
本来想做核桃酥，误打误撞做成了核桃饼，没想到味道真不错
用料：
1个鸡蛋
140克低筋面粉
30克核桃仁
2克盐
40克糖
50克玉米油
1克小苏打
适量芝麻
1个蛋黄
做法：
盆内放50克油，加入40克糖
加入2克盐，1克苏打粉
打入1个鸡蛋
用打蛋器打成糊糊，尽量把糖化开
加入过筛的低粉
把核桃仁打碎，加入面糊中
然后把面团揉成这样细腻的状态
把面团搓成这个小圆球，然后压扁，涂上一层蛋黄液
烤箱175度预热，在饼上撒上黑芝麻，然后放入烤箱中层烤18分钟
烤好放凉吃，酥脆的不得了
赛扣肉🙃
跟妈妈学做的一道菜，简单快手~
我给它起个名∽赛扣肉🙃
适合上班族用来做工作日的备餐
用料：
方肉部分
五花肉
料酒
葱
姜
蒜
生抽
盐
冰糖
蘸料部分
生抽（味极鲜）
醋
辣椒油
葱白
香菜
做法：
两块方形五花肉，清水浸泡，泡出血水备用。
葱姜切大块，蒜整头洗净备用。
方肉放入沸水中焯水两分钟。
焯水后的方肉放入高压锅
加入葱姜蒜
加清水，没过方肉两厘米就可以。
加入料酒、老抽、盐、糖混匀（加生抽后忘记拍照了🙃）盖严高压锅盖，中大火，上汽后炖二十分钟再转中小火炖五分钟，关火。

方肉冷却至室温，（最好提前一天做出来，闷一晚更入味，不焖也没问题）。
方肉切片
最好切片以前入冰箱冷冻室，冷冻七八分钟，如此更便于切片。
食用以前需要加热哈~我一般是用蒸的，蒸的时候最好加盖保鲜膜，以防水汽流进餐盘，影响方肉口味。
方肉加热时，我们来制作蘸料~
葱白切碎、香菜切碎备用。（葱白不要切的太碎哈）

碗内加入生抽、醋、辣椒油、葱白、香菜拌匀，蘸料就做好啦。
※生抽和醋的比例按3：1或者是4：1（依个人口味）就可以。
开动吧~~😍😍
口水鸡 夏天最横凉菜 鲜嫩清爽 超开胃
夏天啊，酷热蒸腾水汽又大，整个人都萎靡不振的，相信很多人也有这个烦恼，说真的，越是到了这个时候，越是要好好吃饭啊，那今天安子妈妈就教大家一道凉菜界的明星，当当当，那就是鲜嫩多汁，麻辣爽口的口水鸡，光听名字是不是口水就要流下来了~

口水鸡是一道川系凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，颜值和内涵兼而有之，最最重要的是做法其实很简单。

窍门在于鸡肉煮熟后一定要过冰水，这样可以保持鸡肉滑嫩细腻多汁的口感，又增加了鸡肉的鲜美程度，酱汁里要加蚝油，可以试试加点花生酱，口味真的棒，而且，亲们可以自由掌握好咸辣程度，做出最合适自己的川味哦!

无论是家常菜，还是摆酒席，口水鸡作为凉菜界小鲜肉，那名气都是杠杠的，爽滑的鸡肉和麻辣鲜香的调味，一定会让你胃口大开。

赶快学起来吧~
用料：
2只鸡腿
1根黄瓜
1小把香葱
一勺芝麻酱
一勺花生酱
1块生姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺白酒
1勺香醋
少许盐
1勺蚝油
少许糖
适量花生仁
适量冰块
做法：
准备食材：
鸡腿，黄瓜，姜，葱，蒜，熟花生仁，花生酱，芝麻酱。
准备调料：
辣椒油，香油，老抽，生抽，蚝油，白酒，盐，白糖，香醋，适量冰块。
洗干净鸡腿，切好葱姜加白酒放入锅内大火煮15-20分钟。
香葱，蒜头切末，花生仁拍碎，黄瓜洗净拍碎，铺在盘子里备用。
准备一个大碗，加入冰块，把鸡腿捞出来，出来放入冰水里冰镇十分钟，这样做出来的鸡皮才有Q弹的口感。
将鸡腿剁成1.5厘米厚的块。
把芝麻酱和花生酱加水调和，加醋、老抽，和适量的盐和糖，搅拌均匀后，分次加入辣椒油，香油，生抽，蚝油等各种酱汁，根据自己喜好调制口味。
把调好的麻辣鲜香汁浇在鸡块上，撒上花生碎和小葱。
装盘时，黄瓜垫底，鸡肉整齐的叠放在上面，将混合好的调料，淋在鸡肉上，细嫩雪白的鸡肉，沾满红亮鲜麻的汤汁，送到嘴里，辣的、咸的、麻的、还有黄瓜的清香在嘴里炸开了花，真过瘾呐~
啤酒烧鱼
去海鲜市场时，那里的鱼贩老板向我介绍了一种鱼，样子有点象热带的鱼，颜色有点儿粉嘟嘟的，模样有点象观赏鱼，开始不敢买，后来经过鱼贩老板的大力推荐，还是买了三条。这鱼大概是海水鱼吧？没有活着的，都是冰鲜的，可能也没有大条的，基本也就是3-4两一条。
由于买的海鲜种类比较多，加之实在是人老了记性不好，开车离开市场回家的路上就再也想不起它的名字了，特别让我郁闷的是，越是想记起它的名字，就越是无论如何也想不起来了。
只好做罢了，下次去的时候一定记清楚！
因为没照被炖煮之前的照片，所以也没办法请教筒子们帮忙识别了。看来是人老了，要不怎么就这么丢三落四、稀里糊涂呢？
不过，这鱼的肉是很鲜嫩的，肉质有点象黄花鱼，只有中间一条大鱼刺，没有细小的鱼刺，真象鱼贩老板说的，也适合老年人及儿童食用。
用料：
鱼
啤酒
葱
姜
蒜
料酒
白糖
生抽
生粉
醋
大料
花椒
盐
色拉油
做法：
鱼去鳞、去内脏洗净
鱼身拍少许的生粉
锅中放少许色拉油将花椒和大料炸出香味捞出，用油将鱼两面稍煎变色
放葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒，大火烧至开锅，关小火炖煮至鱼熟，再开大火收干汤汁即可