xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
核桃枣糕
全程厨师机操作，做法最简单的枣糕，除了枣泥……
用料：
8个鸡蛋
390克面粉                     
400克枣泥
150克红糖
150克油
10克泡打粉
8克苏打粉
红枣碎少许
芝麻少许
核桃少许
做法：
枣去核，加水煮软，破壁机打泥
不粘锅熬成粘稠的枣泥
枣泥，糖，鸡蛋搅匀
厨师机5档打发
分两次加过筛的（面粉，泡打粉，小苏打），一档搅匀
切一些红枣碎放进去
倒进烤盘里，抹平，震出气泡
洒芝麻，放核桃仁，入烤箱上下160度40分钟
太香太好吃了
红豆碱水迷你粽
广东普遍吃的是肉粽居多，但执念最深的就是妈妈包的红豆碱水粽，已经十几年没陪过老妈过端午，但包粽子做为端午节的特色，还是需要逐代传承的，今年就带着小姑娘一起包粽子…
用料：
240g红豆
10克枧水
1000克糯米
80片粽叶
10g盐
做法：
1：先洗净糯米后，米中加入6g碱面及6g盐，混和搅拌下，加水没过糯米，浸泡约5小时，糯米吸水性很快，中途可适量加些水。
2：红豆可提前一晚浸泡，煮出来会更绵软些。
糯米及红豆浸泡足够时间后，捞出沥干水份，两者混和搅拌，动作一定要轻柔，否则米粒容易散成小颗粒，此时可用手指沾下糯米，尝尝糯米味道，如果带苦味，说明碱放的有点重，可喷点水稀释下。

包粽子环节，主要是三角粽了。无独有偶，家里余下的都是小粽叶，包粽子过程有点费时。但因为是迷你小粽，家里小朋友太感兴趣了，连吃四五个，这就是我记谱子的动力🤓。包完小粽，直接可放入电饭煲，加水没过粽子，放入4g盐及4g碱，但总量大概就电饭煲六七分满，煲汤模式三小时，中途不用管事，只管满室飘香了😛
舒芙蕾
用料：
25克细砂糖
2个鸡蛋
25克纯牛奶
20克黄油
10克低筋面粉
一点点糖粉
两滴柠檬汁
2个9里面烤碗
做法：
黄油隔水融化
9厘米烤碗两个，融化好的黄油涂在碗内，把25克细砂糖倒入碗内，粘满碗内，把多余的糖在倒出来（用在打蛋白霜里）这样烤的时候容易爬高。
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄和把多余的黄油，牛奶，搅拌，在把过筛好的低筋粉一起搅拌
打蛋清之前预热烤箱，加两滴柠檬汁去腥，提起打蛋器有弯钩，
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀，再加入三分之二的蛋白霜，翻拌均匀，手法一定要轻，不能消泡。
倒入八分满，用180烤十分钟即可（烤的时候是关键，每个烤箱温度不同，时间长了，可是舒芙蕾就不润了）
圣诞雪屋
硬性的奶盐饼干，低油低糖，饼干是低糖，但是糖霜好多糖啊😂因为低油所以没有曲奇那么酥，更不会像买的那么酥，去看看大咖们的配方，曲奇里的黄油和面粉是一比一，甚至黄油比面粉还多，所以才酥啊！这个方子我尝试了最大限度在低油的基础上让它更酥一点。
用料：
70克黄油
5克盐
30克糖
100克全蛋液
100克奶粉
30克玉米淀粉
200克中粉
糖霜
20克蛋清
120克糖粉
少许柠檬汁
做法：
黄油室温完全软化，电动打蛋器打发成这个状态。
加入糖和盐继续打
分次加入蛋液继续打，最后打成这个状态。

每次少量加蛋液，尽量分多次。
加入奶粉用刮刀拌匀
最后加入玉米淀粉和中粉拌匀。

不要像揉面那样揉，会出筋，要翻拌按压。
面团包上保鲜膜，冷藏半小时。
面团上下垫保鲜膜，擀成三四毫米厚的薄片。
我自己画了房子，按图纸切模
饼干用叉子扎眼，烤箱预热后，上下火150度，烤20分钟左右，要看饼干薄厚调整时间。
这是图纸，单位是厘米。

忘了还有底😂，剩下的面全部做底，方形圆形都可以，这个方子的量我做了一个房子，一个树和小人的饼干，其他都做了底，正好。
蛋清、糖粉、柠檬汁一起用刮刀拌匀，拌好后呈缓慢流动性，用电动打蛋器搅拌效果更佳，会更细腻。

粘合和画线条的糖霜要稠一些，多加糖就行，平铺打底要稀一点的糖霜，少加糖就行，另外加几滴柠檬汁可以将糖霜调稀。
装入裱花袋
需要调色的先调色，然后裱花袋后边全部扎紧口。
用白色糖霜把零部件全部粘合在一起，必要时用上家里的刀叉碗筷固定，大约半到一小时就初步粘合了，可以取掉固定物，放到阴凉处风干了。
多淋些白色糖霜做雪，再装饰一下。
可以挂在杯子上的小房子
圣诞树
豪华大房子，用艾素糖装了玻璃，艾素糖用法参照第二篇食谱。
再加一张糖霜饼干，完成圣诞全套。
孩子超爱吃的番茄巴沙鱼
用料：
3个西红柿
1条巴沙鱼
1勺盐
1勺蕃茄酱
5瓣蒜
做法：
把鱼切块，用姜丝和盐腌制15分钟。
番茄去皮、切块。蒜切成小丁。
锅内油热后爆香蒜粒，然后，放入番茄炒至软稀有汁状态，加入少许番茄酱和盐，再继续翻炒。差不多西红柿变成小块块的时候，加入适量的水，不要太多，能淹没住鱼块的量就好。
锅内沸腾之后，加入鱼块，再次烧至沸腾后3到5分钟，就可以起锅啦！
0油健康鱼滑蛋卷
10分钟快手菜·无油脂高蛋白
原创自下厨房网友LU_HUN的菜谱蛋皮鱼滑卷
用料：
2个鸡蛋
1份（超市预调味）鱼滑（鲮鱼胶）鱼糜
————
锋利的尖刀靠谱的不粘锅
不用油
做法：
建议用打蛋器打均匀，煎蛋皮。
不要放油，不然和鱼胶粘合度变差 松散难切完整。

靠谱的不粘锅就是... 蛋皮熟了会自动离锅。
买了预调味和搅拌好的鱼胶，鸡蛋就不调味了。关火，用自己的爪子直接把鱼胶平铺在蛋皮上。

如果是自制鱼胶的话，要充分搅拌（摔打）等鱼胶充分吸水一段时间再铺上增加粘合度。
尽量卷的紧一些。压着卷边。

开水蒸6分钟。筷子压着不变形（不是戳），鱼滑便是熟了。切的时候不粘刀就是熟了。
如何切蛋卷：
1. 尽量盘子里面切，减少搬动。
2. 用锋利尖刀🔪的刀尖切，减少接触面积。
3. 注意顺着蛋卷的方向（如图示）。
放个绿色，劈个图。
笋干烧肉(压力锅版)
家常菜，居家必备，省心省力。
用料：
300克笋干
500克五花肉
2勺生抽
1勺老抽
若干(不爱甜的也可以忽略)冰糖
4片姜
1个小辣椒
2个八角
1片桂皮
2片香叶
做法：
五花肉冷水锅焯水，笋干热水锅焯水，分别洗净备用。(五花肉焯水图片没拍，反正就是常规焯水)
热油锅放五花肉炒糖色(少放油，五花肉本来就油)
肉大火煸炒至微黄，放生抽，老抽炒，颜色裹上了以后放笋干炒，然后放冰糖炒，反正就是炒啦！
放热水！注意！水一定要是热的！！水量如上图。加八角，桂皮，香叶，辣椒，大火烧开。
移锅放入压力锅内胆。
选择肉类焖炖功能开始上压力自动烧。然后就解放双手了。
有开盖收汁功能的压力锅就开盖收汁烧，时间自动，没有开盖收汁功能的可以忽略这一步。
五杯鸭
就是记忆中小时候的味道，每次老爸做完，我们几个小孩就会去偷尝做完的浓稠的酱汁，酸甜酸甜的，超级开胃好吃
用料：
整只/半只/鸭腿鸭
适量花生油
一杯酱油
一杯白醋
一杯白糖
一杯白酒
一杯水
做法：
全鸭做法：整只鸭子切除爪子后洗干净，沥干水分。
放入所有的调料：水、酱油、白糖、白醋、白酒按照1:1的比例 各一杯 抹匀腌制入味（至少2小时以上）。
开火热锅，倒入一点点的花生油，把全鸭拎起来放入锅里每面都稍微煎一下，然后倒入剩余的料汁小火熬煮（至少半个小时，如果鸭子比较大的，要适当延长时间），中途要用勺子把酱汁淋在鸭上面，隔一段时间就要翻转一下鸭子，避免粘锅，也可以均匀上色熟透。


煎煮过程中、鸭子会慢慢上色，酱汁也会越来越浓稠。
鸭腿做法：鸭腿小容易入味，可以不提前腌制。
鸭腿可以先焯水一下，再入锅把鸭腿两面都煎一下煸出油。
倒入调好混合的酱汁。
酱汁：酱油、白醋、米酒、白糖、水按照1:1的比例各1勺。
盖上锅盖小火熬煮。
鸭腿中途要多次翻身，以便入味和避免熬焦粘锅。
大概10分钟的时候，酱汁变浓稠了。
两面都已经上色。
大概15分钟，出现油酱明显的分离时候就可以出锅了。哈哈，香到拍照都手抖了。
鸭腿出锅后，把剩下的浓稠的酱汁和油静止一两分钟稍微沉淀一下把油倒出来，就可以得到浓稠的酱汁了。
鸭腿切块装盘，淋入浓稠的酱汁，酸甜可口的五杯鸭完成✅
可乐姜汤
夏天喝可乐，真是一件快乐的事情啊！
所以，可乐变成了快乐肥宅水。
如果一个人的夏天没喝过快乐肥宅水，也不好意思自称肥宅。
今天来教大家做一杯可乐姜汤吧~
用料：
一瓶可乐
20克生姜
做法：
1、生姜去皮切细丝，姜丝的用量根据个人接受程度而定，多加一点也无妨。
先将姜丝倒入养生壶中，让姜丝在细滑光洁的无缝内胆里，等着可乐的到来。
再将可乐倒入
5L大容量的养生壶中。
接通电源后，启动沸水模式，100度的热情都融在了可乐和姜里边。
养生壶工作结束后，打开盖子，可以看到姜丝在可乐小气泡中慢慢渗透着它的味道。
倒入杯中，趁热饮用，效果更好。
半素馅蒸饺
大概三四岁的小孩都不大爱吃蔬菜吧，我家那个小魔王就不爱吃炒的的青菜。但是他还是爱吃包子饺子的，所以都在变着法的给他做着吃！
用料：
中等个头半个卷心菜（包菜）
一根胡萝卜
一根肠（马可波罗啥都都行）
适量葱
一碗左右面粉
做法：
把包菜切碎剁好。胡萝卜擦细丝剁碎，胡萝卜和包菜一起放盐，拌匀，静置一会儿，会沙出水来，攥干。
可以趁包菜胡萝卜沙水的间隙活面啦！适量面粉（一般我家俩大人一个孩子一碗的面就够了），温水大概80度左右和面（一般就是水烧开少兑点凉水就好了）因为是蒸饺，面和的软点孩子吃的好消化！
面和好了放那醒一下，然后开始和馅儿！包菜胡萝卜攥干水，肠切小颗粒，不用太碎。葱切末，所有材料拌匀，放五香粉，酱油，鸡精，油，（自己掌握用量吧！）拌匀就好，和好的馅儿味道香香的！
然后就杆皮包吧！蒸饺我爱包的大点，省事还快😂
包好后，上锅蒸，大概二十分钟就好！
草莓椰香芋泥
用料：
芋头
椰汁
草莓
糖
做法：
将芋头放入锅中蒸熟
蒸好的芋头去皮后， 加入适量的糖和椰浆
用电动搅拌器搅拌成泥
放入准备好的容器中
放入冰箱中冷藏一个小时以上定型
拿出来后在上面放上草莓丁
「超好吃的艾菜煎饼」
艾叶是一种中药，具有温经止血、散寒止痛，外用还可以有祛湿止痒的作用，可以内服也可以外用。艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。
用料：
一斤艾菜
酌情添加白糖
酌情添加糯米粉
酌情添加水
做法：
将新鲜的艾叶洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右捞起，用清水冲洗几次，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。（可放入榨汁机加少许水搅碎）
准备好糯米粉，剁碎的艾叶，白糖！
打蛋器放上和面棒开始和面，因为懒，所以就用了打蛋器哈哈哈哈哈哈哈哈！
在和面的过程中慢慢加水，和成团（艾菜是苦的，糖尽量放多一点）和面和得差不多了，可以拿了一点点面团尝了一下甜度合不合适，不了解怎么拿捏糖量的可以这么做！
和到成团不散就可以了！图片上艾菜偏多的了，喜欢吃艾菜的可以做到这个样子就不要再放糯米粉了，这个吃下去都是咬得到艾菜的，因为糯米粉用完了，不想出去买哈哈哈哈……
没有形状要求的就直接捏一团，用手掌随便摊成各种圆，越薄里面熟得越快！
少许花生油，平底锅小火开始煎，（我用电磁炉大概保持在500～800火力左右）反复的翻面煎两分钟，煎到看不出白白的面粉就可以出锅了
放在盘子里放凉，太热了叠在一起会粘住的，糯唧唧的艾菜煎饼就做好了！外焦里糯！一口气可以吃四块，做法真的超简单！
霍香鲫鱼|下饭核武器
热辣的夏天到了，食欲不振有没有？这道菜食欲力满格，酸爽开胃有异香，霍香吃了也很好呦。
用料：
2条鲫鱼
适量泡椒
5瓣蒜
1小块泡姜
适量小葱
适量花椒
50g酸菜
小半勺豆瓣酱
做法：
鲫鱼煎至两面黄，备用。

酸菜、泡椒、霍香切丝，泡椒、蒜、葱白切小颗粒备用。
菜籽油烧至轻微冒烟，转小火下花椒爆香，下如泡姜、泡椒、葱白、豆瓣酱等调料炒香，然后加入热水，放入鲫鱼，大火烧开，小火煮10分钟。
起锅前，放入一半切丝的霍香，最后味精（按喜好）。
起锅后，放入剩下的一半霍香点缀。配完米饭，吃完元气满满。
香浓牛奶卷——一个非常赞的方子
没有酸奶、奶油、奶酪，没有中种、液种、汤种，甚至省略了基础发酵，BUT，这依旧是一款奶香浓郁且极度柔软的包包~超赞的拉丝不在话下~
所以，重磅推荐给各位这个超级棒的方子，符合安安一贯的厨风：取材简便，热量不高。不得不说，该配方百搭实用，吐司餐包都可以兼容，重点是做出的包好吃到哭，你们想要的松软都在这里~

操作之前或者操作过程中有疑问请详细阅读以下说明，基本都是根据安安的个人经验以及厨友问题总结而来，大家就不用重复提问啦~

【材料篇】

（1）面包粉安安用的金像高筋小麦粉，蛋白质含量为13.7%，故而吸水性较好。不同品牌面粉吸水性差距较大，如果用其他品牌高筋面粉，最好预留10-15克牛奶，免得过于湿粘。另外，最好不要用中筋面粉做这款面包，面粉筋度低，对面团吸水及最后成品口感影响都很大。 
（2）牛奶随便什么牌子，全脂纯牛奶就好。我用的特仑苏。
（3）蜂蜜选用品质较好的洋槐蜜，色淡且味道清甜，非常适合做面包。蜂蜜含有大量果糖，具有增强面团保湿性的作用，被誉为面包的“天热改良剂”，可以在一定程度上延缓老化，这也是使该面包保持湿润柔软的重要原料，所以不推荐省略蜂蜜。如果实在不想加蜂蜜，就替换为5克牛奶。
（4）奶粉选用全脂奶粉，奶香味更浓郁一些，如果手头没有或者不喜欢可以不加，如果想加脱脂奶粉也可。
（5）方主不太能吃甜，所以本方糖油含量不算高，大家可根据口味自行调整糖油量，不必拘泥于方子中的克数。
（6）酵母要用耐高糖干酵母，一般说来，糖占面粉的比例超过7%就最好用耐高糖酵母。
（7）扁桃仁片和奶酥粒属于装饰材料，不放也可以。如果喜欢别的装饰方式，比如刷蛋液或者出炉刷黄油都是可以的，这个随意。

【揉面篇】

本方是牛奶为液体基底的方子，算上鸡蛋和蜂蜜等液体材料，占面粉比例大概是74%左右，折算成水大概64%，不算水量非常大的方子。面团的手感很柔软，但不会特别粘手，我在整形过程中也完全没有撒粉和抹油。如果感到粘手粘到接受不了，有4种可能：1、采用手揉，刚开始混合的时候肯定非常粘。2、揉面没有揉到位，面筋充分扩展后，面团不会粘手的。3、原材料的问题（面粉吸水性不好，或者是陈旧面粉也会筋性不好）4、不习惯面包面团的质地，面包面团、特别是软面包通常含水量大，你要跟馒头面团比肯定没法比。。。。
另外，安安用的面包机揉面，用30分钟就可以达到手套膜状态的完全阶段。大家如果不是拿这个方子做吐司，揉面其实不必揉到完全阶段，能拉出稍具厚度的膜，破洞呈锯齿状的扩展阶段就好，不然面包口感会偏韧，表面花纹也容易消失。
最后，不要请教手揉的问题，安安没有尝试过手揉，所以没办法给出经验性的答案哦~

【拉丝篇】

拉丝效果与揉面、整形、发酵、烘烤各个环节都有关系。首先面团一定要揉到位，也就是揉到扩展阶段，能拉出稍具厚度的膜。其次整形动作要轻柔，不可用力拉扯，免得面筋断裂掉。其次发酵要充分，但也不能发过头。本款面包只需一次发酵，所以判断标准是：体积增大2倍，用手在发酵好的面团表面轻触，不会特别黏，且感觉像摸婴儿的小脸蛋一样带一点弹性就好了。最后是烘烤，烤箱品牌不同，烤温也需要各位自行调整，但原则是时间不能过长，温度不宜过高，否则面包会偏干，自然难以拉丝。另外，面包带一点温度的时候拉丝效果最好，随着面包冷却，淀粉也在经历老化，因此时间也是影响拉丝的重要因素。另外面包放凉过夜后肯定不如刚出炉来得柔软，这也是淀粉老化的结果。


一些补充说明都写在小贴士里。有不懂的随时call我~
用料：
#面团
250克高筋面粉（金像）
30克全蛋液
150克全脂纯牛奶
15克洋槐蜂蜜（不建议省略）
10克全脂奶粉（没有可不放）
3克盐
3克耐高糖干酵母
15克细砂糖（喜欢甜的可以多加）
15克无盐黄油
#表面装饰
适量奶酥粒
适量扁桃仁片
做法：
除黄油外的所有面团材料混合放入面包机或者厨师机搅拌至光滑，再放入软化的黄油揉至出膜。（这个方子非常容易揉出像样的手套膜，做小餐包的话其实不必揉出手套膜，拉出厚膜就好）
揉好的面团极其柔软，但又不粘手，操作时也不需要抹油或者撒粉，是我想要的手感了。
不需基础发酵，直接分割成8份，滚圆松弛15分钟。
擀开成椭圆形。
翻面，左右两边分别向中间翻折1/3。
然后左右对折捏合起来，就这样依次做好8份面团。
将面团搓细长，一头大一头小，大头朝上放置。
从中间分别向上下擀开，擀成一个长长的倒三角，注意不要擀太薄，不然最后面包的花纹不明显。也不可用力擀，不然面筋会断裂掉。
然后自上而下卷起。
所有面团整形完毕后，放入模具。（我用的9寸圆形烤盘，口径24.5cm，深5cm）
如果没有圆形烤盘，也可以放到8寸的方形烤盘里，但面团要分割成9份，这样会比较好放。
温暖湿润处（温度35度，湿度75%）最后发酵至面团顶部与模具齐平，大约50分钟左右。表面喷清水，贴上扁桃仁片，撒适量奶酥粒（5克软化黄油+10克低筋面粉+5克糖粉，混合搓成小粒）。
放入预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟。表面上色后及时盖锡纸。（烤箱里一群萌萌的小胖子）
出炉！脱模冷却，然后就可以撕包开吃了，拉丝的感觉那叫一个high~
孜然黄金炸鸡柳
确实炸油条剩下的油，太多了，就想着炸点别的吧哈哈
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
盐，淀粉，料酒
面粉
面包糠
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
「不用油」 的烤金沙骨（猪排骨）
我就是想吃肉！
用料：
2斤金沙骨
1勺料酒
4勺生抽
1勺鱼露
1勺蚝油
若干黑胡椒
2勺蜂蜜
1勺大蒜粉
少许香草碎
若干泰式梅汁
少许孜然粉
做法：
金沙骨洗净滤水，把调好的酱汁淋上，揉匀（酱汁：4勺生抽，1勺料酒，1勺鱼露，1勺蚝油，2勺蜂蜜，黑胡椒粉，香草碎，大蒜粉）
放入冰箱冷藏8小时入味
烤箱230度预热
烤网上摆上腌过的金沙骨
烤盘最下层垫上纸接油，中层放上肉，烤箱不够大的，可以分两次烤。 230度30分钟。
中途，上下层换一下位置，顺便撒上一些孜然粉。
最后5分钟，打开热风模式。
烤到微焦，出炉，淋上泰式梅汁，开始啃！！！
鲍菇蚕豆汤
滑爽可口，汤汁鲜美。银耳不要煮太长时间，否则口感不脆。
用料：
250克鲍鱼菇
50克蚕豆
10克银耳
15大匙高汤
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
做法：
银耳用清水泡发，摘掉硬黄部分，撕碎
鲍鱼菇洗净切片，蚕豆洗净
把高汤与鲍鱼菇片同放入锅内，煮开
下蚕豆、精盐煮熟，加银耳略煮
用胡椒粉调味即可
大人小孩都爱的剪刀面
用料：
面粉  适量根据几人份
1个鸡蛋
适量盐
1颗生菜  
西红柿    1个（去皮）
做法：
西红柿 香肠切小快，生菜切好，鸡蛋打散
放少量油，鸡蛋先炒，放旁边，倒入切好的西红柿和香肠，炒一会，加入适量水
在等水烧开的时候，揉面团，水开了，用厨房剪刀剪面团，面团可以一小块一小块的剪，根据自己的喜好剪大小，大的有嚼劲，小的柔软
放入适量的盐和调味品就可以享受美味了
微波炉醪糟汤圆蛋
记一下我的懒人食谱
用料：
1个鸡蛋
想吃几个放几个汤圆
两勺（大概30g?）醪糟
1勺糖/蜂蜜
适量红枣枸杞之类的
做法：
热水放速冻大汤圆，微波炉2分钟
（如果没有热水就冷水放碗里微波3分钟得到热水）
 我的汤圆超级大（一个30g那种）
 正常大小汤圆（12g左右的）1分钟就行了 
鸡蛋打进碗里，拿筷子搅散，微波1分钟
放入红枣枸杞之类的  挖两勺醪糟 加糖（放蜂蜜的话可以不放糖）
微波1分钟（小汤圆的话30秒左右）
看汤圆浮没浮起来 浮起来就是熟了 不然继续微波 30秒
好了之后晾一下 放入一勺蜂蜜搅搅（不喜欢就不放 前面放点糖）
酵母版～红糖华夫饼，红豆蜜薯馅儿
红豆蜜薯馅儿不含糖
华夫饼表皮只有少许红糖

整体只是微微甜
减肥期间也可以吃

严格减脂期的话
把普通面粉换成全麦粉
红糖可以不放

女生适量吃点红糖还是很好的

酵母版，不含泡打粉
给孩子吃也不用担心

。
。

【4月营养早餐，每日不重样，共36个样式】
http://www.xiachufang.com/recipe/104635862/

【5月营养早餐，还在每日更新中】
http://www.xiachufang.com/recipe/104636259/
用料：
 【馅儿】
一碗红豆
一个蜜薯
 【饼】
一碗面粉
半碗清水
一勺红糖
2克酵母
做法：
红豆蜜薯馅儿：

红豆加清水，小火煮90分钟左右，煮到豆子软烂，一捏就碎的样子，控去水分不要

蜜薯蒸熟，碾成泥

把蜜薯泥放到红豆中搅拌，不要过度搅拌，红豆保留些颗粒感比较好吃

蜜薯比较甜，不用额外加糖
用普通红薯的话，可以加些糖
也可以煮红豆时直接加糖，不加红薯
红糖加温水化开
酵母撒在面粉中，搅拌匀

和面，面要和的软一些

室温发酵至2倍大
我这里20℃，发酵约90分钟
发酵好的面团，揉搓后排气
分割成5个鸡蛋大小的面团
用手把面团的四周捏薄，放一茶匙红豆蜜薯馅儿，像包包子一样包起来

三明治机预热2分钟，表面刷薄薄一层油，把“包子”放进去，稍微按压扁

盖盖子，3分钟就熟了

时间短会比较柔软
时间久会比较脆
这个总量能做5个，手掌大小，一个管饱
华夫饼整体属于微甜
嗜甜的小伙伴
可以淋蜂蜜，或果酱
酱肘子
为立春做准备就要练好这个！
用料：
2个八角
2-4勺料酒
3-5勺生抽
10粒花椒
3-5片姜
3克盐
1只猪前肘
半袋黄酱
半袋甜面酱
3-5勺黄豆酱油
做法：
洗净肘子，用屉布和小棉线打包儿，然后下锅白水ji一下，之后放进砂锅；把所有的料都放进去加满锅开水
文火2.5-3个小时，关火，自然凉透！
出锅，打开包！
放进冰箱，之后好切片
小时候老爸酱肉的味道！棒极了！
虾仁炒油菜
用料：
1捆油菜
300克虾仁
5-6片姜
8-10瓣蒜
做法：
虾仁放蛋清，盐，料酒腌制半小时
蒜切末，姜切丝
先把虾仁一个个炒熟后盛出来
再加点油，爆香蒜末和姜丝
放油菜大火炒
油菜炒熟后加点盐
最后盛出来，虾仁摆在上面就好啦
巧手自制辣白菜
用心做，放心吃。
用料：
一棵700g白菜
半个50g梨
半个50g苹果
50-100克盐
一小块 30-50g姜
两头大蒜
一块100g白萝卜
100g辣椒粉
30克糯米粉
半只圆葱
3根小葱
做法：
准备各种材料
制作酱料
腌制好的白菜
涂抹完酱料的白菜
装入封闭器皿的白菜
双色蒸鸡蛋糕
只要您有鸡蛋，就可以动手试试！涮火锅必备，食欲满满👍
用料：
5个鸡蛋
做法：
准备两个无水无油的容器
其中一个容器内部抹满油
蛋清和蛋白分离，蛋白打在抹油的容器里
蛋黄搅拌一下，不用打发
蛋黄缓缓倒在蛋白表面，动作要缓，要轻
用保鲜膜封好，放入蒸锅
至少蒸20分钟
打开保鲜膜，用小刀在碗边转一圈，帮助脱模
碗倒扣在桌子（砧板）上，轻轻磕磕，鸡蛋糕脱模了
完成
切块，涮火锅
蜂蜜柚子茶
用料：
一个柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
柚子用盐把搓洗表面，用清水冲洗干净，把柚子皮削，去除柚子皮上的白瓤！最大程度去除苦味！
去除白瓤的柚子皮切成细丝用清水浸泡
取柚子果肉掰成小块，去除膜和筋！
浸泡的柚子皮捞出滤干水分，放入锅中加一小碗清水煮开
柚子皮煮开后放入冰糖煮化！
放入锅肉拌匀，大火煮开后转中火一直煮，期间经常搅拌受热均匀！
煮至汤汁浓稠收干，柚子皮成透明状，关火！
等温度降至温热时加蜂蜜拌匀！装入瓶中！盖紧瓶盖！
蜂蜜柚子茶完成，冷却后入冰箱冷藏！
蒜香土豆炖鸡腿肉（我是柴太太）
因为是学医的，比较注重健康饮食，喜欢吃肉却不太敢吃脂肪含量太高的猪肉，再加上最近减肥，倾向于脂肪含量较少的鸡腿肉。所以把这道简单而美味的家常土豆炖鸡腿肉推荐给大家。
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
葱姜蒜               适量
可以不用香叶                         一片
一片  可以不用茴香
食用油                     适量
八角  花椒             适量        
做法：
鸡腿肉切块洗净备用
用料准备齐全
葱姜蒜爆锅后将鸡腿肉放入锅中煸炒，去去水分即可
加入生抽，料酒，花椒，八角，继续煸炒入味。
加入适量的白开水
将鸡腿肉炖约5分钟后，加入土豆块。大火一起炖大约10分钟，改小火慢炖5分钟。
色香味俱全的蒜香土豆鸡腿肉出锅。
葱花饼
前几天在下厨房学做了手抓饼，很有成就感，今天偿试做葱花饼，不敢多做，先烙两张试试，效果不错~
用料：
200g面粉
半根大葱
适量油，盐
做法：
和面：温水和面，不要和得太硬。
面活好后，加盖，醒半个小时
醒面的过程中，切葱花，刀公不错吧😃
炸葱油，将葱段，和大料一起炸到葱段变色后捞出葱段备用
面醒揉好后，充分的揉压到不粘手
揉好后将面团儿擀成薄饼
倒入凉好的葱油，抹匀，撒上葱花
向一边卷起
将面卷儿从中间切成两段
将两端分别，从一端沿长度方向卷起
再次擀成薄饼
饼铛预热后放入薄饼
上下同时加热，三分钟后，翻面再烙三分钟
出锅啦！
自制豆豉鲮鱼
自己作的豆豉鲮鱼，没有超市罐头鱼的防腐剂，但存放时间久，放置保鲜盒冰箱可以保存半个月内，一次可以多做点，分开几次慢慢吃，好下饭～
对了，这方子最好是做好后用密封保鲜盒冰箱放置几天后才开吃，每天拿出来用筷子翻翻才能保证入味
用料：
新鲜鲮鱼
阳江豆豉
盐
姜
花生油
生抽
糖
做法：
把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油
烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准
炸至鱼酥脆，捞起
放入阳江豆豉（以26条鱼为例，我用了一包160克的量），少许酱油、白砂糖（这两样用于调色调味，根据自己喜好）。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。
一道下饭的菜就完成了，炸过、高压锅压过的鲮鱼骨头都可以吃呢，不过家有小孩的还是得注意点～
牛奶苹果汁🍎
健康的苹果汁
用料：
1个苹果
125ml牛奶
一点点白糖
50ml水
做法：
材料洗干净备用，苹果去皮切小块
把苹果，牛奶，水，糖一同放入搅拌器 搅拌器按下4次（每次时长不超过1分钟）
倒入杯中即可
超详细的纸杯蛋糕、戚风蛋糕制作流程
一个方子试了杯子蛋糕、六寸戚风蛋糕、八寸戚风蛋糕，做出来都还不错，再加上详细的制作流程，分享给大家。
用料：
9个纸杯蛋糕的量6寸戚风蛋糕量
   蛋黄液
3个蛋黄
10克糖粉
40克色拉油
40克牛奶
60克低筋面粉
2克泡打粉
    蛋白液
3个蛋白
30克糖粉
3克柠檬汁(可不加)
做法：
准备好食材
打发3个蛋清，30克糖分三次加入。
如果你是固定打蛋器的话，这个时间就可以先准备蛋黄液了。先将糖、色拉油、牛奶倒入蛋黄液中搅拌。先不要筛入低筋面粉。
蛋白打发至拉起小尖尖即可。如果是做戚风蛋糕，不要超过这个状态，不要打发至硬性，否则蛋糕做出来，切的时候会松散裂开。
或倒扣掉不下来。
蛋白打发后，直接去搅打蛋黄液(无低筋面粉)。
搅打至乳化，有点发白即可。
筛入60克低筋面粉
Z字形搅拌均匀
取三分之一打发蛋白到蛋黄液中。
从下向上，像炒菜一样拌匀。
拌好的蛋糕液，全部倒入剩下的三分之二蛋白液里，同样的方法拌匀。
准备一个裱花袋套在杯子上。直接将蛋糕液倒入纸杯也没问题，但是没有裱花袋好操作。
装好的蛋糕液。
挤入纸杯中，我挤到6-7分满，因为上面要做造型，不想发太高。不做造型就挤8-9分满。
挤到杯子这个高度。
放入烤箱，150℃，50分钟。
出炉了，香喷喷的蛋糕味。对比上图，蛋糕涨到与杯子齐平，刚好做造型。
打发适量淡奶油做杯子蛋糕上的装饰。有个小窍门，将淡奶油提前冷藏以及将盆放入冰水中会快速打发，我一般是取几个提前冻好的冰块放水里。
特别推荐这款6B型号的花嘴，好操作，随便一挤就是仙人掌造型，很文艺的感觉。
真的是随便一挤，好操作效果好。颜色用的抹茶粉，后来觉得不够绿，又加了一滴展艺的食用色素。
好看且好吃。杯子蛋糕就到此了。歇口气，下面说戚风蛋糕。
同样的方法，将蛋糕液倒入六寸模具，150℃，55分钟，就可做六寸戚风蛋糕了。做好后我分了三片，加了奶油水果夹层。颜色偏棕是加了抹茶粉，我也没搞明白，为什么绿色抹茶粉变成了土黄色。
水果夹层。
做了个裸蛋糕。
同样方法，食材全部翻倍，可做8寸戚风蛋糕。烤箱150℃，1个小时。
感受下完美的手感。
http://www.xiachufang.com/recipe/104475203/
近期又学会做手绘戚风裸蛋糕，可以点链接看制作过程。
香煎龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
适量盐
适量胡椒
适量油
适量淀粉
1一个鸡蛋
适量料酒
适量面粉
做法：
龙利鱼切成小块用盐，黑胡椒，蛋清，料酒腌制10分钟，不要时间长，否则不嫩！
面粉，淀粉，蛋黄加水搅成糊状，把龙利鱼裹上面糊油里炸至金黄色！
果干紫米奶酪三明治|南瓜黑豆豆浆
用料：
2片巧克力吐司
一片奶酪
适量熟血糯米
适量果干
南瓜黑豆豆浆
10克燕麦片
50克煮熟的黑豆
1/8块板栗南瓜
500ml清水
做法：
首先准备好蒸熟血糯米饭和果干，混合在一起
紫米饭用血糯米、黑糯米和水约为1：1.2的比例蒸或煮而成。
三明治机铺上一片巧克力吐司、奶酪片、果干血糯米饭、最后放另一片巧克力吐司。

三明治机开5分钟，一边加热一边慢慢关上盖子。当机器冒出大量蒸汽可以开盖检查上色情况
烤好后切片即可
血糯米馅料更加营养健康
板栗南瓜黑豆浆：
燕麦片10克
煮熟的黑豆50克
板栗南瓜1/8块
清水500ml
所有材料放破壁机DIY功能100度打7分钟
口感非常香
川式凉拌鸡
妈妈的拿手好菜，学起来，记下来。其实什么鸡无妨，记忆中妈妈的味道才最珍贵。
用料：
半只土鸡
2根葱
适量姜
适量醋
适量生抽
适量盐
适量蒜泥
适量香油
适量油泼辣椒
适量藕片（莴笋，红萝卜都可以）
适量小米辣
做法：
鸡浸泡，去血水，焯水。
清水，烧开，姜片，下鸡（本次用四川土养大公鸡，巨大，肉厚处用尖刀戳洞，便于炖熟），稍软，捞出晾凉备用。
藕洗净，切薄片，焯水。
接下来，备调料，鸡汤半碗，放盐，醋，生抽，香油，油泼辣椒（秘制），小米辣切圈，拌匀。
油泼辣椒图，嘻嘻，这是灵魂！
藕片平铺码盘。（忘了拍，凑个数，嘻嘻）
处理鸡，喜欢啃骨头，那么鸡斩件，平铺藕片上，不爱骨头，去骨，肉切片，平铺藕片上。
开吃之前，把调料拌匀，均匀淋在鸡上，然后撒上葱花，大功告成。
卡通熊猫包子
这是为了儿子学的，他很喜欢吃甜的包子，外面买的自己又不放心，还是自己动手吧，卡通的造型，又好看又好吃😊
用料：
250克面粉
120克水
3克酵母
15克糖
适量紫薯
适量牛奶
做法：
把面粉，酵母，15克糖都放进盆里，糖和酵母不要放在一起，隔开放，把温水(温水发的快)120克加进去，搅拌
揉面，用点劲，多揉一会，一定要用点力揉，揉成光滑面团
用保鲜膜盖起来，放在温暖处发酵，想速度快的话，可以在盆下面放一个大盆，大盆里装热水
发酵成这个样子就是可以了，还是揉面
揉成光滑面团，把揉好的面团取30克左右出来，加入巧克力粉，揉成光滑面团，如果加入巧克力粉后揉面感觉有点干的话可以加点水揉，一定要揉匀了
把白面团分成9份
包入事先做好的紫薯馅，放在油纸上，待用，把巧克力面团分成两份
先做眼睛👀，用中号裱花嘴(或者奶茶吸管)扣出18个圆片
用手把圆片轻轻拉一下，拉成椭圆形，然后用筷子在每片上戳一个洞，就是眼珠了
现在开始贴眼睛，在做好的眼睛一面沾点水
这样贴上去就行
做完眼睛后还剩了点面，取一点，做成9个小圆球做鼻子
同样沾点水贴上去就行了
现在来做耳朵，把剩下的巧克力面团，平均分成18份
搓成圆球后压扁，在下方沾点水，压在包子下面
像这样就行了，一个个全部沾好后，让它再次发酵十几分后上蒸笼，水开后上蒸笼，中途不能打开，12分钟就可以了，刚蒸好一定不要马上开锅，关火后等5分钟后再开锅，这样包子不会塌，切记！！！
现在就是紫薯馅的，把紫薯蒸熟后去皮，压成泥
加入白糖，牛奶，先一点点的加，调到适合自己自己口味的时候就行了
也可以加一些这个炼乳，味道会更好
紫薯馅就好了，如果想更细腻点，可以过一下筛
这是蒸好的样子，面团揉的越光滑，蒸出来的包子也越光滑，所以揉面的时候一定记得用点力气
自制冰淇淋（无蛋奶 无糖 低脂）
喜欢捯饬吃的 一天除了上班 健身房 就是厨房了 不会厌的地方😂
用料：
200克香蕉
40克果仁
10克巧克力（装饰 可省略）
做法：
选用熟透的香蕉 带黑点 软软的 熟的越狠 甜度越高 最终冰淇淋的甜度由香蕉的成熟度决定 提前剥皮放冰箱冷冻 我就是扔冰箱冻着 想做的时候拿出来😜ོ配些喜欢的坚果 我这次用的核桃和巴旦木 一共40克 留出一部分切碎 最后撒面装饰用 其他跟冻香蕉一起放破壁机 中档 运行了30秒 😂挖出来 弄个漂亮的碗装起来 撒上碎果仁 拉上巧克力线 哈哈 享用吧🤪
香菇番茄酱意面
用料：
2汤匙番茄醬
180克，切条香菇
2个中等大小，切丁番茄
200克煮好的花芸豆
1／2汤匙橄榄油
1／2茶匙盐
2颗磨蓉蒜
1／2茶匙罗勒
300毫升水
做法：
橄榄油倒入，稍稍加热，加入蒜蓉，盐，罗勒，炒香。
加入蔬菜和豆子，翻炒1到2分钟，加入水，转中火，继续烹调2到3分钟，不断搅拌。
加入番茄醬，转小火，继续烹调10分钟，边煮边用锅铲把豆子和番茄切碎。
意面开水煮10分钟沥干，然后把酱淋上去。
全程不沾手馍
用料：
500克面粉
3克酵母
适量水
做法：
将酵母放至温水中化开，然后用酵母水搅面糊。
搅面糊的时候先把面粉放进小盆，水不要一次加多，先加一部分，等搅好，觉得干可以再加水。搅至粘稠糊状，盖盖，发酵至两倍大。
将发酵好的面糊倒入锅中，烙熟。
黑豆首乌薏米乌鸡汤
秋冬季节进补，滋补肝肾，补气血，从网上的方子上看来的，就实践下，很好喝。
用料：
半只乌鸡
首乌
6颗红枣
一些枸杞
薏米
黑豆
三片姜
料酒
盐
做法：
准备好食材
乌鸡焯水，清洗干净。
把泡了半小时的黑豆，乌鸡，首乌，薏米，红枣，姜片，放进锅里，加入清水，大火烧开，加入料酒，转小火烧2小时。出锅前加入枸杞烧几分钟就可以了。
出锅成品，加盐。
鲜榨苹果汁
没故事
用料：
300克苹果
200克水
70-80克白糖
200克冰
做法：
苹果去皮去心
苹果300克➕水200克➕白糖70-80克➕200克冰
打成汁即可
什锦炒饭
用料：
半根哈尔滨红肠
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
适量米饭
1/4根葱
少许玉米粒（甜玉米）
1个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
做法：
胡萝卜、黄瓜洗净并带皮切丁；葱花少许备用；红肠切丁；玉米粒备用；鸡蛋破壳打匀后备用
热锅放油，待油开后，放入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒制变成淡黄色，柔软即可出锅备用
锅内放入底油，又开后放入胡萝卜丁翻炒，胡萝卜变为金黄色后，放入葱花炒香，在放入黄瓜丁，翻炒2-3下后，放入红肠丁，炒香后放米饭，米饭用炒勺挤压至平铺在国内，然后翻炒，带出锅前加入玉米粒和炒好的鸡蛋，继续翻炒4-5下后加入盐、鸡精即可
煎荸荠牛肉饼
用料：
1克碱面
170克荸荠
130克牛肉馅
60克胡萝卜
25克面粉
多半小碗温水
1小勺花椒
1/2勺料酒
5克葱花
1小勺姜汁
1/4勺花椒粉
1/2勺鸡精
2小勺蚝油
适量盐
做法：
荸荠削去外面的黑皮，洗净
花椒用温水泡10分钟
用刀背逐个把荸荠拍碎
将花椒从水中挑出，用泡过花椒的水分几次倒入肉馅中，每次倒入适量水后向一个方向搅拌
胡萝卜洗净去皮切成碎粒，拍碎的荸荠也切成碎粒
在肉馅中放入料酒，搅匀
加入葱花、姜汁，搅匀
放入荸荠粒、胡萝卜粒，搅匀
放入花椒粉、鸡精、蚝油，搅匀；放盐，搅匀
放入面粉，搅匀，放入碱面，搅匀
煎锅中倒入适量油，用勺子舀出肉馅，倒入锅中，用勺背摁成圆饼
小火煎至肉色变深肉馅看上去较凝固时就表示下面煎熟了，翻面煎。煎至两面熟后盛后装盘
老鸭煲
南京人爱吃鸭子，我家也不例外
用料：
一只新鲜鸭子一只
咸笋子水泡后撕成条图2
生姜一块 葱一小把 白芷三四片 八角少许 
豆蔻几颗 香叶几片 火腿几片
做法：
鸭子洗干净加足量水所有调料一起放进去煮开去白沫
鸭子汤煮开去掉白沫之后炖一会儿把撕好洗净的笋子放进去一起小火炖至鸭子可以用筷子戳的动就差不多了
笋子放进去中小火炖～
比鲜肉包好吃，又解馋又健康的酱肉包
典型南方人以前不爱做面食，家里一年到头不买面粉，馒头包子都是外面买现成的来吃。最近宅家里想自己动手试试，没料到一发不可收拾，尝试各种馅料配方，隔三差五和一个面团。发现自己原来是做包子高手… 尤其这个酱肉包端上桌，连家里平常不爱吃包子的娃都一气吃了四个。

这个包子馅准备起来非常简单，肉和菜比例大约1比2，很健康，不腻又解馋。酱过的肉很入味，吃起来非常鲜美。

早餐正餐吃都不错！
用料：
400克面粉
4克酵母
200克水
200克五花肉
400克豆角
2根香葱
1片姜
20克油
3克盐
2勺黄豆酱
1勺料酒
1勺生抽
做法：
对于会和面的人来说，做这个包子最主要的是准备酱肉馅料。需要一块五花肉，半肥半瘦的最好，太瘦的肉做出来不好吃。半斤豆角，嫩一些的不要太粗的好切。五花肉切丁大约1cmx2cm大小，豆角摘好洗干净用水抄熟切薄片。大葱一段切成葱花备用。
炒菜锅烧热，加入两勺食用油，将一半葱花下锅爆出香味，下肉丁翻炒，待五花肉变色开始出油，加入一勺生抽，一小勺十三香，再翻炒几下加入两勺黄豆酱，注意不加水，拌匀转小火稍微炖煮一下。待肉酱上色，将豆角下锅和酱肉拌匀加一小勺糖，尝一下，如果觉得不够咸加盐调味。关火，最后撒剩下的葱花，拌匀装盘晾凉。这样酱肉馅就做好了。
做好的酱肉馅应该是这样的，闻起来很香，油润有光泽。
准备面团（发面比较熟练的可以忽略，依自己经验发面即可）：400克面粉，4克酵母，200克温水揉成光滑面团，放在温暖处醒发。
面团发好后，醒面，揉圆之后分成16等分。擀成直径12cm左右包子皮。包馅做成包子。
做好后，再次醒发30-40分钟，注意包好后不要直接蒸。第二次醒发完成再上锅蒸。水开上汽以后蒸15分钟。蒸好焖3分钟再开盖。
香喷喷，鲜美无比的酱肉包出锅了！
【清炒小白菜】我决定它很好吃了 小白菜吃法合集
用料：
颗小白菜
瓣蒜
提色小辣椒
盐
做法：
炒蔬菜时 很喜欢炒花椒油提香

小火炒到棕色时捞出

大火 放入洗净的小白菜

翻炒几下
放入蒜末小辣椒

出锅前
放入盐 糖 葱油 调味提色

小白菜生吃都可以
所以大火炒一分钟就出锅了
清香脆口
古话说 不时不吃
白菜作为百菜之王
这份鲜美还有很多可以加以利用

有白菜肉丸汤

快手的土豆丝白菜汤

也可以拿来做卷饼
（建议切碎 不然咬不断）

还用来做玉米贴饼

菜团子
菜馒头啊
肉沫小白菜
小白菜划土豆泥
小白菜烙饼
家常炒青菜
南京有句俗语，“三天不吃青，眼睛冒火星”！秋冬季节，南京人的饭桌上必然有一碗炒青菜，加点木耳，加点胡萝卜，抑或是清炒，百吃不厌！
用料：
大量青菜
少量胡萝卜
少量盐
少量味精
少量开水
做法：
青菜胡萝卜洗净，青菜切小块（或者用手撕），胡萝卜切薄片
开大火，锅烧热放油，油烧至七八九成热，放胡萝卜翻炒几下
下青菜翻炒，青菜较多时不要怕，坚持翻炒，一会儿就变软变少了
加适量盐和味精，加一点点开水，翻炒几下，转中小火，略煮片刻即可
鲫鱼下奶汤
用料：
1条鲫鱼
适量枸杞
适量红枣
淹的住鱼清水
适量盐
做法：
鲫鱼下油锅煎至两面金黄，我一般会往油里放些许盐，防止油溅出来
水要煮开再放入鱼，汤才会浓白
再放入枸杞红枣，怕腥的可放入些许姜片
中小火熬至汤水浓白即可关火
虫草花竹荪椰子鸡
鸡肉既可以当菜，又可以当零食吃的，正逢当下猪肉疯涨，它就成为了肉类食品中一种不错的选择，如果懂得做它的做法的话，做出来的味道是十分诱人的，虽然现在鸡肉普遍的方式是煮或者炒，而除了炒和煮汤外，还有没有其他更好的做法呢？今天就给大家推荐一个鸡肉的一个新奇的做法椰子鸡，相信大家一定会奇怪吧！椰子鸡？椰子喂大的鸡？其实椰子鸡是用椰子和鸡肉做成的一道菜，不仅好喝，而且营养非常丰富。
用料：
一小把虫草花
4只剁成块鸡腿
5根竹荪
一把枸杞
5片姜
一小勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
5根小米辣
1根香菜
半个柠檬
半勺百香果酱
4根香葱
1勺蒸鱼豉油
半勺生抽
5颗红枣
5瓣组成蒜末
3片组成姜沫
做法：
干虫草花泡开
洗干净
椰肉一袋
鸡腿肉剁成块
料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺腌制一小时。然后放入水中去浮沫！
将鸡肉、泡好洗净的竹荪、枸杞、虫草花、姜、枣全部放到锅里。放入蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1小勺.、煮开后，放小火炖。
中间放入椰浆，可以放一半，我放了一盒。
大概就是这副模样了
做调料^_^可以双吃！小米辣➕香菜➕香葱➕蒜5瓣打碎➕姜沫➕半勺百香果酱➕蚝油1勺➕米醋一勺➕半个柠檬🍋挤汁水➕蒸鱼豉油➕应该是黄酒我没有点了一点点料酒拌匀
出锅！汤很鲜！鸡腿肉可以捞出沾汁吃！呀咪～
商用酱香饼
这是正宗的酱香饼配方，酥脆香
用料：
500克面粉
30克猪油
320克水，天冷用温水
2克白糖
2克泡打粉
1.5-2克盐
散料：
50克盐
3克太太乐鸡精
5克白糖
5．5克花椒粉
2．5克五香粉
5．5克孜然粉
4．5克干辣椒面
0．5克白胡椒粉
以上材料有条件就再打碎点一
秘制酱料：
适量．分开加水打成流糊状蒜．姜．洋葱
锅里倒入油．小火放入八角．花椒．出香捞除．倒入洋葱泥起大泡熬5分钟．再倒入姜泥起大泡熬5分钟．下蒜泥熬5分钟下以下所有材料．上锅前下料酒即可
75克郫县豆瓣酱
1滴香油
100克蚝油
10克冰糖
3．75克味精
0．37克白胡椒粉
0．2克十三香
0．62克盐
3．7克料酒
做法：
揉好的面团把起酥猪油揉入面团，和出筋道也就是光滑的面团，天冷40分钟，天热30分钟
醒发好的面团擀开，擀好的面团刷上一层起酥猪油撒上散料，
擀开的面皮切成7刀后叠好醒发5-8分钟醒好的面皮再次擀开。擀成比锅大出7-8厘米．这样就有折子
机子上盖温度160度．下火210度．烤制底部金黄就可以翻面．再次烤制金黄时就可以刷秘制酱料了．刷好就可以上锅了
成品出锅
爆炒扁豆肉丝
最近扁豆上市了。吃吧！
用料：
随意扁豆
随意克鸡肉丝
做法：
扁豆切丝，不讲究刀工。放开水了煮开，目的为了让它熟透。生的有毒。
切了鸡脯肉丝，今天听了一早晨的猪流感🐷。本来吃的就少。改鸡脯肉了。炒好后，盛出。
炒扁豆。
放肉丝，加盐和耗油。点一点水后，大火爆炒。
出锅啦！
香辣鱿鱼卷(爆炒鱿鱼/干鱿鱼炒肉丝/香辣鱿鱼虾)
用料：
只鱿鱼
个青椒
瓣蒜
做法：
香辣鱿鱼卷:        鲜鱿鱼去黑皮从里层切花刀，沸水入锅加料酒快速焯水捞出。
           油煸香葱姜蒜干红椒青红椒菱形片郫县豆瓣酱末或香辣酱老干妈，放鱿鱼米酒盐生抽蚝油糖胡椒粉孜然粉炒匀，可放点葱段木耳。


* 爆炒鱿鱼:      新鲜鱿鱼撕去黑膜等打花刀切小块，须切段，可加葱姜末胡椒粉米酒腌下，沸水入锅加盐料洒醋快速焯水捞出。
         油煸香葱姜蒜青红椒片，放鱿鱼盐生抽蚝油胡椒粉孜然粉炒，加水淀粉少许炒匀。
      可放少许辣椒酱或黄豆酱炒。
干鱿鱼炒肉丝:       干鱿鱼清水泡软切丝，沸水加盐醋白酒焯下。
         油煸香葱姜蒜辣椒红油干红椒圈，放肉丝炒干水，放鱿鱼丝洋葱红椒丝炒，放汁(料酒生抽蚝油糖盐胡椒粉孜然粉水淀粉拌匀)炒匀。
         不要炒久了会发硬。

香辣鱿鱼虾:       鲜鱿鱼里层打十字花刀沸水入锅焯下，虾开背去虾线炸金黄。
        油煸香郫县豆瓣酱老干妈，放鱿鱼虾炒，放配菜蚝油糖鸡精胡椒粉炒，撒白芝麻香油香菜。
        做干锅配菜放锅底。配菜可选西芹莴笋藕片土豆条


胡萝卜选中等大小用小头部分，在正面和反面切花刀，斜片一字刀，再斜着连片两刀片去1小片。依次两面片完，再侧面切薄片形成叶子。
香菇娃娃菜
清淡微甜的口味，很适合正在减肥的各位美眉哦！
用料：
400克娃娃菜
6只香菇
做法：
娃娃菜洗净切小段，香菇切片备用
锅里入油烧热，入蒜头炒出香味，再放入娃娃菜，几分钟后加入香菇，盐，翻炒至娃娃菜变软香菇的味道也出来就ok了
黄小厨改良版红烧肉
用料：
克五花肉600
勺生抽3
勺老抽1
克冰糖20
勺料酒2
个八角1
片香叶3
片姜片5
做法：
五花肉选择7分瘦3分肥的最好了，清洗干净然后切成2厘米左右的方块。
以前做红烧肉都是焯水的，上次看黄磊的红烧肉没有焯水所以试试看。把五花肉放到平底锅里慢慢煎，不要放油，小火煎，每个面都要煎到才行
煎到这种金黄色的。我比较怕腻所以把煎肉出来的油脂用吸油纸吸出来了。你们可以不吸。
然后放姜片和冰糖炒糖色，🔥要改成中火炒。冰糖的量根据你们自己吃甜的程度来噢，我放冰糖的量是淡淡甜口的，做菜要根本自己的口味调节呢。
炒到这种程度就可以加老抽，生抽进去上色，再加点料酒进去，
炒出香味后加热水，记住一定加热水，开水热水都可以不能用凉水。
换到砂锅里加香叶，八角，炖40分钟。
把八角和香叶捡出来噢，汤汁炖到这个程度就可以开始收汁了，然后自己尝尝咸淡，这个时候微微有点淡没关系，收汁后会变咸的。
汁收的差不多了以后我就换了个小砂锅再焖两分钟，我就直接端上桌了，你们直接在砂锅里收完汁装盘就可以了。
软糯可口，肥而不腻，汤汁拌饭绝了，做起来吧……
争取做最省钱的糖心水煮蛋゜０゜゜
我不是葛朗台，但钱也要花在刀刃上、、

      哈哈，开玩笑
用料：
鸡蛋
做法：
取一小奶锅，放鸡蛋，没过鸡蛋一半的水（当然要盖盖子哒）
开火煮沸
沸腾后关火，把锅45°斜放，使鸡蛋全浸在水中
七分钟左右捞出冲凉水
自炒油性红豆沙-蛋黄酥月饼用红豆沙馅（电饭煲+豆浆机）
待整理补充

月饼蛋黄酥用的油豆沙馅做法（自制油性红豆沙馅）。

1.先把红豆洗干净挑拣出杂质和瘪豆子、坏豆子。需要的糖、油等材料提前称量好。
2.把豆放进锅里煮（想减轻豆腥味的话：在水煮开沸腾后、豆子煮破皮之前，把水全部倒掉，换成清水继续煮）
3.一直煮到大部分豆子破皮开花，总之越烂越好，这样下一步打成豆沙就容易打得比较细腻！
4.如果你的破壁机/搅拌机/料理机/豆浆机等能用来打成豆泥的机器可以耐高温，那就趁热把刚煮好的完全烂熟的豆子连汤一起倒进机器里。如果你只有不能耐热的果蔬榨汁机或者料理机，那就只能等红豆汤晾凉以后再打成红豆泥啦！什么机器都没有的话，就用勺子和滤网手动过筛也行（就是比较费劲费时间），也可以达到目的。不管什么机器，都尽量多打几遍，打到豆泥越细腻越好！
5.打好的细腻的红豆泥倒进不粘锅里，先加一部分油，中小火先炒一会儿，等豆泥把油完全吸收之后，再倒一部分油（总共可以分3-5次倒油）。
6.油全部加完之后再加糖，也是分多次添加，加完一次糖就尝下味道，按你自己的口味增减糖量。注意：你尝起来甜度刚好的时候需要再加一些糖才行哦！因为做月饼和蛋黄酥的话，饼皮和蛋黄会中和甜度，空口吃觉得刚刚好的甜度做成月饼或蛋黄酥可能就不够甜不够美味了哦！

油和糖的比例还是要把握好的，油放的不够会导致豆沙黏锅黏手（手套）影响成团效果，糖放得不够也会影响成团效果且影响保质期。但是糖放多了又会觉得太甜齁得慌…
用料：
250克左右（出660克豆沙馅）干红豆
600克-700克左右水
100-110克左右玉米油
20-30克冰糖
80克+15克左右白糖
30-50克麦芽糖
20-30克左右猪油
需为不粘涂层电饭煲
果蔬汁功能只打泥不加热豆浆机
1把硅胶刮刀/硅胶铲
做法：
250克左右红豆洗净挑出杂质倒入锅内。上图中我用的是赤小豆。
电饭锅内加水，比豆子多一些就可以，盖好盖子按下煮粥功能。稍微煮一会儿，在水沸腾之后、豆子煮破皮开花之前，把煮豆的水全部倒掉（这样可以减轻豆腥味儿）。
倒出煮过红豆的水，尝一口会发现有很大的豆腥味。这个水可以倒掉不要，也可以留着煮粥用。
锅中重新加入约600-700克清水或开水。
煮到豆子破皮开花、汤水浑浊，尝一下豆子是否已经完全熟透、软烂（越烂越好，方便打成细腻的红豆泥。）
连豆带汤倒进破壁机/料理机/豆浆机，打成细腻的红豆泥，如果不够细腻，就多打几次。

我用的是豆浆机，材料刚好可以达到下水位线。
豆浆机用果蔬汁功能（只打不煮）打了几次之后就比较细腻了。而且这个豆泥已经是比较稠啦，这就可以缩短炒馅的时间啦。

没有机器的话，手动过筛也可以得到比较细腻的红豆泥哦，而且更容易掌握豆泥的稀稠度也可以缩短炒馅的时间呢。我也试过过筛法。
看一下豆浆机打出来的细腻程度和稀稠程度。这样的稀稠程度炒馅的时候会比较容易飞溅，很烫，要注意别烫到自己哦！我习惯用硅胶铲来回推豆泥，就是把大泡泡铲掉！或者画圈圈，总之不让它飞溅出来。
略炒一会就可以加油了，不然豆泥会黏锅。油分多几次加入，每次等豆泥把油完全吸收之后再加下一次。

还是要注意防止飞溅烫伤哦！我还是用硅胶铲推豆泥、画圈圈、刮锅壁轮番操作。
加糖，也要分几次加，每加完一次糖就尝尝味道，等你觉得甜度刚好的时候，再加一些才行哦！不然做的月饼或蛋黄酥口味就不够甜啦！
继续推推推、画圈圈、刮锅壁防豆泥粘锅。
炒好的豆沙馅应该是光泽油亮、软硬适中、不干不裂、不湿不黏的。空口吃你应该是觉得有点太甜的（要略微超过你喜欢那个甜度范围才行），如此，做成蛋黄酥或月饼的甜度才会刚好合适哦，因为饼皮和蛋黄会中和掉红豆馅的甜度。

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以下为白莲蓉的做法：
炒到成型不粘刮刀即可
炒到这个程度。
自己炒的白莲蓉馅做月饼
包菜海鲜饼
简单营养早餐饼
用料：
半个包菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3勺小虾米
10-20个瑶柱
1碗面粉
适量葱花
适量胡椒粉
适量盐
做法：
洗净瑶柱，切碎
准备小虾米
半个圆白菜切丝，胡萝卜切丁，开水烫一分钟将菜变软
打入两个鸡蛋，放入一碗面粉，一勺盐，适量黑胡椒粉，半勺香油
加入半碗水，搅拌均匀，呈流动面糊状
平底锅刷油，倒入一勺面糊摊开，小火煎至金黄定型，翻面
用锅铲压平，两分钟后盛出
趁热切开 开动啦
炒豆腐皮
用料：
张豆腐皮
根葱
尖椒
做法：
豆腐皮切丝，尖椒去瓤切丝；
热锅凉油，葱花爆锅；
放入切好的豆腐皮，翻炒3min左右；
放入尖椒条，一起翻炒2min左右；
（在此过程中，如干，可加入一点点水）
出锅。
鲜香陈皮兔
下酒菜，当零食吃也很赞！
用料：
兔子
适量料酒
适量王守义十三香
适量陈皮
适量冰糖
适量各种香料
2－3勺郫县豆瓣
数量根据自己喜好干辣椒
做法：
将鲜兔切小丁洗净，加入料酒、王守义十三香腌制30分钟。
炒锅倒油烧热，将腌制好的兔丁下锅翻炒，加入一小把冰糖，炒干水分，油呈亮色就说明水分炒干了。炒制过程火不宜太大。起锅。
将炒锅冼净，热锅冷油，火关小点，加入姜片、香料、花椒、冼净的陈皮、炒香后放豆瓣炒出香味。
加入炒好的兔丁小火翻炒至入味。
关火，加盖焖一下入味，起锅装盘就可以享用美味鲜香的陈皮兔了。这道菜冷吃更香更有嚼劲。
〖家常自制〗番茄土豆小白菜汤
试了一堆称之为“小白菜”的菜，终于找到的合适的
用料：
1个土豆
半把小白菜
1个番茄
适量盐
做法：
土豆切厚片（稍厚，煮了容易碎掉），小白菜切段，番茄切厚片
土豆用油煎一下，盛出
番茄也用油煎一下，铲子碾碎（不用特别碎，出汁但别成酱了）
加入开水，土豆，小白菜，最后加盐
自由发挥的烤冷面
近期抖音上国际烤冷面大赛如火如荼的进行中，作为余姚选手必须背水一战了。
用料：
1个鸡蛋
几片烤冷面
1个洋葱
1勺调味酱
半勺醋
做法：
准备所有食材
平底锅开小火，放少许油，放入冷面，我的锅有点小，要左右挪一下受热
打个蛋
把蛋分散，然后翻面儿，喷点水，来点醋
刷酱，放上之前炒过的洋葱和火腿肠
卷起来就行啦，再切段
🍇自制超好吃卤鸭翅
用料：
两斤鸭翅
做法：
1
2
看文字
昨天🍇做了一个超级好吃的卤鸭翅🥰
现在和集美们分享一下✨
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🍇材料:两斤鸭翅 20g碎冰糖    60g生抽 40g老抽  10g红糖 5g花椒(洗净用过滤袋装起来)  4片香叶 4g桂皮 30g料酒 2g茴香  15g柱候酱 一小勺盐🧂  ，适量干辣椒🌶️   250g🍺啤酒     2饭碗清水 蒜头2瓣 姜片适量
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1.把鸭翅洗净，冷水入锅，加入少许黄酒、姜去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易✨）准备配料香料并且洗净，最好用隔渣袋把茴香花椒装起来✔吃的时候不会吃到花椒🥳🥳
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2.锅里放冰糖碎和适量的油，炒至焦糖色关火，把鸭翅放进去翻炒，加入全部香料蒜头姜翻炒一下，出香味，在加入生抽老抽料酒酒柱候酱啤酒🍺等烧开~
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3.把鸭翅倒入砂锅小火🔥煮15分钟(已经微微上色啦)，✍🏻注意翻一下，以免黏锅烧焦❗盖上锅盖继续中小火煮15分钟(上色非常漂亮了)，打开锅盖煮多10分钟关火(注意煮的过程要翻一下锅底，还剩一点汁可以拿来拌饭炒肉也是一级棒✨)❗
泡1个多小时(更加入味啦😋)吃完嘴唇有点辣辣的✨味道好到舔手指哈哈哈🥰
🌸也可以直接在不锈钢锅里煮的~步骤同上。

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 ✍🏻小贴士:
🍇下了18g辣椒🌶️干的新鲜的七彩椒都有，只是微辣而已哦✔【辣度集美们可以自己调整🤩】
🍇炒冰糖至焦糖色要小火哦，而且不能炒太久，不然炒糊了，会苦的，最好下鸭翅之前试一下糖有没有苦❗【如果不会炒可以加点水加糖加油慢慢煮融，没有糖色就下鸭翅翻炒一下啦~】
🍇如果喜欢麻麻的感觉，可以下7g-10g麻椒哈~【家里没有，🍇懒得特意去买啦，如果下了味道会更好~】
🍇柱候酱可以换成甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱等，味道应该差不多不大⭐
🍇吃的时候淋点麻油撒点芝麻更有食欲哦~图片只有一两张加了滤镜，其他都是原相机📷直拍，超上色又好吃🥰刚刚好咸辣✨
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喜欢的集美们记得⭐❤️哦~
动手做给家人吃把~


5
敏仔
关注小红书哦
好吃到舔手指
麻辣五香豆干
豆腐又酥又香，隐隐带着香料的气息，配上浇盖的葱，蒜又别有一番滋味。
用料：
10片白豆干
1小块桔皮
1颗新鲜红椒
2根小葱
3瓣大蒜
2颗八角
1片香叶
20颗花椒
1小匙生抽
1小匙糖
1/4小匙盐
1/4小匙白胡椒粉
1/4小匙十三香粉
1/4小匙白糖
做法：
将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用
平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色
把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香
加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块
加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味
加盖大火煮开后，转小火焖制
直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可
将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
奶香胡萝卜馒头 （柏翠面包机）
有面包机爱上美味
用料：
215克胡萝卜
350克面粉
2克盐
3克酵母
80克牛奶
30克糖
20克玉米油
做法：
牛奶，盐，糖，胡萝卜，面粉，酵母依次放入面包机，然后发面功能。
发好的面拿出，分成9-10个小团子，柔得时候可以适量加点面粉。
冷水上锅大火蒸15分钟

关火后闷5分钟！出锅，早饭棒棒哒~
拒绝外卖食物，爱上自己得美味！
冰糖炖双雪南北杏
用料：
10粒北杏
一个雪梨
半朵雪耳
15粒南杏
一块冰糖
8粒枸杞
做法：
雪耳用凉水泡发，清洗干净，剪掉蒂部，剪成小朵
雪梨清洗干净，去核，切丁
依次把冰糖、南北杏、雪梨、雪耳放进炖盅里
加入2碗热开水，隔水炖2个小时
玉子虾仁
用料：
条日本豆腐
只虾
克香菜
克盐
勺淀粉
味极鲜
做法：
虾仁去虾线，淀粉泡二十分钟，然后用盐，生抽腌制二十分钟。
日本豆腐切块，把虾仁放上去，水烧开，大火蒸3分钟，然后倒出蒸的水，放味极鲜，再淋在虾仁上，点缀上青豆或香菜。
经典原味泡芙
【经典原味泡芙】
          2015，第一发！啪啪啪！！！  
          据说18世纪时，泡芙的食用方法是不加馅料只吃皮；到了19世纪，才出现了加入各种口味奶油馅料的吃法。
用料：
80g黄油
160g水or牛奶
100g低筋面粉
3个鸡蛋
5g细砂糖
2.5g盐
做法：
100g低筋面粉过筛备用。
鸡蛋搅打均匀成蛋液备用。
黄油称重，切块，放入锅内。
锅内放入水、盐和糖，加热至沸腾。
待黄油完全化开且沸腾后，离火，一次性加入过筛的面粉，迅速搅拌均匀。
搅匀后，慢火，边搅拌边加热，使面糊中的水分蒸发，搅拌至不粘锅后离火。
将部分搅打均匀的蛋液倒入Step6的面糊中，充分搅拌均匀。
待蛋液与面糊混合后再倒入少许蛋液混合，直至面糊可流下呈倒三角状即可。
将制作好的面糊装入裱花袋中。
裱成泡芙状。每个泡芙之间要留有距离，并在烤盘上整齐排列。
烤箱预热至200°~210°，预热完成后，将裱好的泡芙放入烤箱中层，烤10~15分钟，待水分蒸发，体积膨胀后转180°再烤20~25分钟即可。
制作好的泡芙，可以直接食用也可注入奶油作为馅料，譬如可以在泡芙的底部注入馅料。
也可在泡芙的中部注入馅料。
椰汁南瓜羹
超爱吃茉莉餐厅的娘惹羹，每次去必点两份都不够吃，还打包一份。其实就是南瓜羹，自己在家准备好材料做，味道是一摸一样的
用料：
240克南瓜
245ml椰汁
1勺子糯米粉
做法：
南瓜去皮去籽切块
南瓜放到一个大碗里隔水蒸熟，盖上保鲜膜，小火大概20多分钟就会软
把熟透的南瓜压成糊凉透
一勺子糯米粉放进椰汁里搅匀，不要开火哦。
倒入南瓜后开小火搅一搅。搅均匀就好了
和茉莉餐厅的味道一模一样。香死人。如果用料理机打碎南瓜肉更细腻。我没用，所以吃到明显的果肉。糯米粉的作用是让它稠稠的
荷叶粉蒸鸡
用料：
1000克鲜嫩仔鸡一只约
100克大米
25克豌豆
10块荷叶
3克花椒
10克泡辣椒
3克盐
10克酱油
1克味精
15克白糖
2克胡椒粉
15克姜末10克郸县豆瓣
10克豆腐乳汁
56克汤
20克猪油
做法：
仔鸡宰杀洗净后，去骨剁成长约
厘米、宽2厘米的条块大米加花椒入锅炒呈浅黄色，磨成粗粉泡梦椒去蒂、籽，切成斜刀节荷叶洗净烫软，切成约12厘米长的等边三角形鸡肉加盐、胡椒粉、酱油、味精、白糖、郸县豆瓣（剁细）、姜末、豆腐乳汁拌匀成金红腌入味，加汤、米粉、猪油拌匀取荷叶一块（叶背向上，尖端向外），放鸡肉两块、泡辣椒一节、豌豆数粒，裹成卷装在蒸碗内，上笼蒸火巴，取出翻扣于盘中即成
南瓜发糕
南瓜发糕的口感非常松软，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等！
用料：
300g面粉
2.5g酵母
200g南瓜泥
30g细砂糖
做法：
南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟。南瓜搅拌成南瓜泥。南瓜泥里加入细砂糖，温水化开酵母，加入面粉。搅拌成南瓜糊。盖上盖子发酵至两倍大。

配料按口味自行点缀。冷水上锅蒸25分钟，关火再虚蒸5分钟，晾凉后脱模切块。