xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙汤圆，不腻不裂，适合娃吃
一直喜欢软糯香甜的味道，汤圆那就是我的真爱啊，不过儿时喜欢的所谓汤圆，应该叫元宵。北方吃元宵，元宵是馅儿在一个大簸荠里，簸箕里装糯米粉、晃动簸萁让糯米粉蘸到馅儿上，现在很多都是机器摇元宵了。
        汤圆是包出来的，水磨糯米粉加热水、冷水混合，做皮，馅儿一般加入猪油然后像包包子一样包。煮出来的汤圆软糯可口，馅儿因为加了猪油、煮出来会有流心的效果。现在不少加黄油的，但中国点心还是猪油地道。
         不过我一直觉得汤圆腻，特别是黑芝麻的，腻的没商量，花生馅儿也腻歪歪。元宵现在在北方也少见，那自己做好了，还是做自己和孩子最爱的红豆馅儿。
用料：
100克秋菊糯米粉
40克热水
50克冷水
若干豆馅儿
自己做的好处：甜度适中，不腻
做法：
提前做好豆馅儿，不用炒的像油豆沙那种程度，不用放麦芽糖，只要有点抱团不散就好，但也不能太稀，那样入锅煮就变成一锅汤了。实在不爱弄，买现成豆沙馅儿。具体做法看菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103749248/?group=share_title_a
提前分好豆馅儿、一个6克
糯米粉100克
40克开水，50克冷水。开水要刚烧好的
热水倒入糯米粉，用筷子搅拌
然后倒入50克冷水，搅拌
一手录一手搅拌，盆来回跑，😄就是这搅拌
搅拌成这样的状态
然后上手抓匀
一手拿手机录视频，一手揉面有点费劲，就是这么个意思
慢慢揉成面团
面团12克一个。我这是为了拍步骤，糯米粉别直接裸露在空气中，容易干。上面做好盖一个保鲜膜或者湿巾。
包的时候没有办法拍视频。用文字吧。糯米粉面团轻压，稍微比馅儿大一些，然后大拇指压着馅儿，用虎口慢慢收成团，直至把豆沙馅儿包入其中，这样包好的汤圆没有小揪，比较均匀。可以参考包月饼的方法。直接看月饼步骤7，月饼菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103417343/?group=share_title_a
备用的糯米粉面团在保鲜袋里，防止面皮太干
嗯，此配方成品大概16-17个。
水煮开，沸腾后转小火，不要有咕嘟咕嘟的大泡，特别是煮造型汤圆更是如此。
煮汤圆视频，小火慢煮
放入汤圆，慢慢的汤圆漂起来就好了。如果担心不熟，可以用汤勺切开一个看看。
有点懶，没有做造型汤圆，那么就用可爱小动物碗盛吧
青花瓷的碗盛传统美食更有感觉
以下都是得瑟图片，哈哈
小鸭子
小兔子
排排队吃果果
达菲熊便当
キャラ弁＊ふわふわダッフィー
转自：http://ameblo.jp/mahiro-mama/entry-11554400175.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量香松，酱油或冷面酱之类
1片薄片芝士
少许海苔
少许火腿
少许炸过的意面
做法：
饭用香松，酱油或冷面酱之类混合调成茶色后，包上保鲜膜捏出熊的脸和耳朵（图中用的是香松调色）
关键点是侧面看起来耳朵的厚度要比脸稍低一些
放凉之后和其他配菜一起放入便当盒，香松的话要取走表面的芝麻之类的东西
用圆形模具在薄片芝士上摁出2个圆形做眼睛
用比4稍微大些的椭圆形模具在薄片芝士上摁出型
用炸过的意面如图固定好脸部，鼻子的部分稍微和眼睛的部分重叠在一起
海苔用模具摁出五官，沾沙拉酱黏上去
用细吸管在薄片芝士摁出瞳孔沾沙拉酱黏上去
火腿剪好嘴型用钳子黏上去（这步可以省略）
喜欢毛茸茸的达菲熊的可以在第3步的时候，贴芝士之前，在表面撒上捏碎的木鱼花
松软小餐包
一个能够拉丝的简单小餐包
用料：
350克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
50克细砂糖
35g鸡蛋
4克盐
190克牛奶
做法：
首先用精确的电子秤量出每种材料的重量，成功的第一步.所有的材料记住，黄油不能一起加入，关键的一步
我比较爱甜，所以糖比较多点。不喜欢甜的朋友可以根据自己的情况减少一些糖。
我的家人们觉得还不够甜😂😂
盐可以加到5g
酵母4g
牛奶190g，加入的时候分开几次，少量多次
鸡蛋
黄油
然后出动厨师机，如果没有的小伙伴，手动也是可以的😂
加入面粉+糖+盐+酵母，稍微搅拌下。
把完整的鸡蛋搅拌成蛋液，加入厨师机中。
之后加入牛奶，记住不要全加。每种不同的高筋面粉吸水性不同，加入的时候开始搅拌，观察面粉搅拌的情况。留10-15g左右预备，太干可以一点点加。总比太湿还得加面粉的好
搅拌中
成团的时候，多搅拌3-5分钟，加入黄油时刻到啦！
黄油必须要融化的，液体。
继续搅拌。如果发现油与面团无法融为一体，请动手你的双手戴上手套🧤揉捏它吧！
搅拌完毕，接下来就是把它分成多等份，具体多少就得看你的烤箱多大了。

完整的团团
可能会有朋友问:你的面团能成膜吗？
回答:这跟搅拌的时间和力度，用完厨师机再加点手力是可以的。
切好后，整理成圆。我的烤箱是迷你型，可以弄13个圆。
进入烤箱，这是发酵阶段
由于烤箱没有发酵功能，只能通过热水来加大温度发酵。温度保持在35°，发酵至原来的1.5到2倍大就可以了。
还有可以开烤箱温度在35°来保温，毕竟水还是会凉的😂
15分钟的它们
30分钟的情况，感觉可以了！
发酵好后，来几道纹路
准备好了吗🌝
进入烤箱开始吧！
由于烤箱比较小
第一阶段 175°  15分钟
第二阶段 150°  15分钟
等待叮一声的到来
出炉啦！！！！
这拉丝，哇！！！！
层次太棒了
这丝，太喜欢了
煮红豆
用料：
跟平时煮饭一样水
350克红豆
70克糖
做法：
350克红小豆加70克糖。
用电饭煲按煮饭一样的煮就可以了。
煎饼果子                               （用料轻松版）
最近小岛炎炎夏日实在不想出门，离我最近的煎饼果子摊也挺远，就看了微博抖音下厨房哈香小红书各式各样的煎饼果子菜谱，最后总结出这个比较简单的做法，容我记一下方便下次用                                                         虽然没有专业工具商业配方，甚至可以管它叫“邪教”版，但是在家做出这个味道还是不差的哈哈哈哈😂                                                  重点是小区超市能买齐材料…真是又懒又方便啊…🌝🌝 
⬇️面粉是一个饼的量，甜面酱是三个饼的量，因为甜面酱材料量少了会不好操作，其实做多了还可以拌生菜吃🤓🤟🏻
👩🏻‍🍳厨房小白或家里没电子秤也可以做，我把每勺的量称出来了，面粉、水都是装满勺子平面就行了~
‼️要是到这地步了还拿捏不准，就把面糊调整成步骤1那样就行了，搅匀后不稀有点稠，略带弹力

（内附配料表的勺子图）
用料：
40克，约5-6勺面粉
64克，约7-8勺水
2克，就一点点…盐
1个鸡蛋
随意黑芝麻
1根火腿肠
2片生菜
几片原味薯片或炸馄饨皮
可如下自制↓↓↓甜面酱适量
10克，约一勺多点面粉
110克，约十二勺水
8克， 约1勺生抽
4克，约半勺老抽
12克，约1勺耗油
16克，约1勺半白糖
做法：
面粉加水加盐，用筷子搅打均匀，静置一会。                                                                        这时候可以做个甜面酱（步骤6），或者煎个火腿肠、洗洗生菜啥的                                        视频是静置了一会的样子，不算太稀 ，做一个饼的量建议用小饭碗来装面糊，因为面粉太少了哈哈哈
煎饼前先把火腿肠煎一煎，出点油脂会更香，煎好后取出待用
锅里放油，小火热锅，倒入面糊，转动锅子+用铲子轻轻刮，把饼摊圆摊薄些                                                                         饼定型后在上面敲个鸡蛋，把鸡蛋搅散，撒上黑芝麻，十几秒定型下，把饼翻面。                                       （喜欢葱、香菜可以加在这一步，鸡蛋搅开后马上和黑芝麻一块加上去）
饼煎好后，涂上甜面酱，关火，放火腿肠、生菜、薯片。                                                         把饼皮卷起来，就可以开吃了，也可以涂点油辣子，配上甜面酱真的是太好吃了~                        （用薯片做脆片遇到热饼容易软，得趁热吃，喜欢脆感更持久的可以炸点馄饨皮代替）
煎好后卷巴卷巴切个件就开始吃吧~                               虽然没有外面专业设备商业配方，但是拿点家中常备调料能吃上了，还要啥自行车🤣
自制甜面酱：                                                         1、在碗里倒入面粉和水搅拌均匀没面疙瘩后，把其他调料倒进去搅拌                                                          2、把调料放锅里小火翻炒，炒至浓稠，大概8分钟就可完成                                         （注意‼️过程一定要小火+不断翻拌，避免糊锅）                                                                   
配料表中的勺，是这种正常喝汤的瓷勺哈
绿油油的奶香豌豆糕🌱（少糖少油版）
豌豆的营养丰富并且适合减肥时期多多食用，这个就不用多介绍了。
虽然做豌豆糕为了保证口感还是需要用到油和糖，不能做到绝对的无糖无油。但是跟外面买的相比少了很多添加剂和糖油量。至少能够满足吃货的味蕾🌿。
大家喜欢的可以做起，还是很简单的🍃🐝
用料：
500g豌豆米
20g黄油
20-25g糖
20-25g奶粉
做法：
豌豆米洗净，烧开水倒入豌豆米煮10min左右，将豌豆米焯熟。
焯过水的豌豆过凉水。
放入料理机打成泥，我打了两遍，如果觉得料理机打不动可以稍微加点水。左边是第一遍打完的效果，还能看到豆皮和较粗的颗粒，右边是第二遍打完的结果，已经很细腻了。
第二遍打完后可以不用过筛了，已经很细腻了。
将打好的豌豆泥放入平底不沾锅，加入黄油，糖，奶粉，小火翻炒。
炒致豌豆泥报团，且不沾锅铲锅底为止。
放凉装入碗中，放入冰箱冷藏一小时备用。
将冷藏后的豌豆泥分成均匀的小团子，我这里每个团子25g，分了16份。
用月饼模具，将小团豌豆泥压成各种造型即可。美味出炉。
这个颜色完全是豌豆本身的颜色，超级好看颜色鲜艳。秀色可餐。
美味出炉，尽情享受🍃🍀🍵
面包冠军-吴宝春的荔枝玫瑰
2010年，我带着台湾当地的荔枝干和玫瑰去到法国参赛，做出了荔枝玫瑰面包，面包中的食材都来源于台湾小农世界。

吴宝春不藏私的叮咛：
1.材料中的百分比指的是材料占总材料的重量。可以根据百分比来换算。
2.如果实在没有以下提到的面粉可以用高筋粉代替哦～
3.没有醒发箱的话，可以隔温热水醒发
4.荔枝的形状，你可以从网上找到相似的图片，打印出来，按照荔枝的图片剪下。就可以充当撒粉的模具了。
5.烤好的面包在出炉的时候震一下，以便脱离烤盘，而且这样会使气体排出，不影响外观。
6.一定要晾凉再密封起来，不然面包返潮会影响口感。
7.这款面包的最佳赏味期在1天，做好之后一定要尽快食用哦。
用料：
#中种面团材料
1726克（46.8%）水手牌特级强力粉
300克（8.1%）鲁邦种老面
150克（4%）荔枝酒
900克（24.4%）水
#主面团材料
1500克（40.6%）鸟越铁塔面粉
465克（12.6%）水手牌特级强力粉
18克（0.5%）麦芽精
1330克（36%）水
44克（1.2%）盐
45克（1.2%）新鲜酵母
370克（10%）核桃
800克（21.6%）荔枝干
4克（0.1%）可食用玫瑰干花瓣
110克 （3%）荔枝酒
#备注
荔枝干、玫瑰干花瓣先用110克荔枝酒一起浸泡12小时备用
做法：
将特级强力粉、鲁邦种老面、荔枝酒、水倒入搅拌机。
完成时面团温度在20℃。
慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟，直到看不到粉状面粉，面团温度为20℃。
发酵箱控制温度10℃、湿度60%，将面团放入12-15小时。
主面团制作：完成发酵的中种面团和特级强力粉、鸟越铁塔面粉、盐一起放入搅拌机。
再将麦芽精与水混合溶液倒入。
慢速搅拌2分钟，即加入新鲜酵母，再持续慢速搅拌4分钟。
再快速搅拌2分钟。
搅拌到这个程度即可。
加入荔枝干、玫瑰花干花瓣、核桃后，再慢速搅拌1分钟，确认果干和面团完全搅拌均匀，面团温度为24℃。
将加入的辅料搅拌均匀。
进行第一次基本发酵：发酵60分钟
在面团上撒一些面粉以便进行翻面
翻过来之后，将面团三等折。
翻面后，进行第二次基本发酵30分钟。
将主面团分割，每块为1千克重。
室温放置。
分割后滚圆。
进行中间发酵：发酵30分钟。
在面团上撒一些面粉
手上也沾一些面粉
将发酵后的面团揉成圆形，再轻轻拍打出2/3的空气。
将面团的两边折起
捏紧后将底部也折起
整理成等腰三角形的形状。
将缝隙捏紧以防烘焙时裂开影响形象。
将光滑的一边向上放置，以便进行发酵。
放入发酵箱，以常温28°进行最后发酵50分钟。
将模具放在面团上
取一些面粉
轻轻撒在面团上
用划刀在面团左右轻划两刀。
开启烤箱蒸汽5秒，然后将面团送入烤箱，以上火220℃、下火200℃烤38分钟。
味觉层级丰富、深具美感的荔枝玫瑰面包就出炉了。
台湾卤肉
做一个全职家庭主妇真不容易！每天都在想着买什么菜！两宝中午都在学校搭食，晚餐才回家吃，所以晚餐尽量做有特色或他们喜欢吃的，今天就做了台湾卤肉。第一次写菜谱不知这样笼统的说大家会不会觉得麻烦
用料：
五花肉
猪皮
红葱头
适量酱油、冰糖
适量五香粉
做法：
猪皮开水焯一下，过冷河然后切小块，用盘子装好放一边备用。
五花肉切细条，放锅里煸出油，这时准备好红葱头，等五花肉出油变金黄色就装碟，把油倒出来留一点放红葱头煸香，再把五花肉和猪皮倒锅里一起翻炒一下，放水呵酱油、冰糖，五香粉，水放肉面平过就可以了，待水滚后调小货燜到肉淋即可。
燜好了起锅✌
蟹粉豆腐
用料：
1只的量蟹粉
一盒豆腐
1个熟咸蛋
高汤
做法：
备料
豆腐切块入开水中烫一下 咸蛋取蛋黄备用
锅入油 下蛋黄翻炒中碾碎 加入蟹粉 翻炒 入料酒
加入高汤煮开
下沥干水的豆腐 煮3分钟 水淀粉勾芡 出锅
色泽金黄 味道鲜美
酸爽香而不辣的炝绿豆芽，简单快手
发现市场上有好几种款式的绿豆芽，但我唯独喜欢这种肥肥白白的，有点短。不喜欢吃那种又细又长的绿豆芽，感觉吃起来没肉。所以这次出去玩的时候发现了有卖这种豆芽，毫不犹豫买了2斤。这种豆芽炝着吃，带着微微的香而不辣，超级爽口脆，不用太多调料，就光用一点醋一炝哎呀😋好吃
用料：
500克绿豆芽
适量陈醋
适量生抽
适量干红辣椒丝
适量盐
做法：
这次我买到了这种粗粗短短的绿豆芽，特别多好吃，洗净控干净水
锅烧热加适量食用油，爆香蒜末，加入几个红辣椒丝
立刻倒入绿豆芽，这样炒出来的绿豆芽香而不辣，炒制每一根豆芽都沾上油
沿着锅边加入适量陈醋，一点酱油
炒制豆芽微微弯曲，撒盐出锅装盘
香而不辣，脆脆的特好吃。每次看到卖这种豆芽的我都会买一大包😃
辣妹美食｜第二十五集 ㊙️旺仔牛奶布丁
家里吃甜品！闭着眼睛都能做！！！教程生涯里最简单的菜谱出炉了，快快做起来，大厨认证就看这波啦👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
2盒旺仔牛奶
2个鸡蛋
做法：
1⃣️准备两盒旺仔牛奶🥛，两个生鸡蛋🥚
2⃣️两颗鸡蛋打散备用；
2⃣️往鸡蛋里倒入两盒旺仔牛奶🥛；
3⃣️ 放进烤箱上下200度烤25分钟；
4⃣️香浓Q弹得旺仔牛奶布丁就做好啦！
（268）米饭锅巴
用料：
适量剩米饭
适量十三香
适量盐
适量油
做法：
将米饭放入保鲜袋中，擀成均匀的薄片，越薄越容易烤，成品也比较脆。
擀好的米饭片放入冰箱冷冻三十分钟
将冷冻好的米饭切成小块，抹上一层油，撒上十三香和少许盐。还可以撒上辣椒粉做成麻辣味的。烤箱180度20分钟。
嘎嘣脆！
下饭菜～～韭菜豆腐丝
冰箱里有点剩菜，大杂烩炒了一盘，居然超级下饭
步骤方便简单
这道菜的重点是多油和重口味
炒入味的豆腐丝真的超好吃啊！
用料：
少许猪肉
一小把韭菜
2块五香豆皮
少许油、盐、酱油、老干妈
做法：
肉切丝
豆皮切丝 韭菜切段
锅放油 快火将肉丝炒熟盛出
锅内再倒入多一点油，下蒜末（喜欢辣的可以加点小米椒），最好加点豆豉或者豆瓣酱，家里有什么酱都可以加
炒香，下韭菜和豆腐丝，翻炒几下后下肉丝继续翻炒。
韭菜和豆腐丝都是快熟菜，切勿炒太久。
加入酱油，盐，可以根据自己口味加点老干妈或者油泼辣子，味道都超级棒。
翻炒几下盛出，完成！
马来西亚版【猪脚醋】
无意发现。原来不同国家的人，做猪脚醋的方式不一样哦
用料：
一只猪脚
2大个大蒜
4大片姜片
2个鸡蛋（煮熟去壳）
做法：
猪脚滚水汤过一遍，待用
少许油烧热，丢姜片蒜爆到你过瘾为止，前提当然是不能焦黑。
然后倒入滚过水的猪脚。稍微翻炒
倒入热水，要盖过猪脚。
倒入黑醋，糖，蚝油，黑酱油。大火烧至沸腾改小火慢慢炖。
45分钟后，丢入鸡蛋。
一小时后，再次倒入黑醋，根据自己所能接受的酸度随意的倒。焖煮15分钟，起锅。
黄油面包卷
用料：
高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g、黄油20g、蛋液20g、水100g、蛋液适量（表面装饰）
做法：
准备好材料
将除了水和蛋液的原材料全部倒入面粉中，搅拌一下。
在面粉中间挖一个坑，把100g水和20g的蛋液加到面粉中。
把面粉转移到揉面板上，刚开始会粘手，但是不要加面粉哦
大致把材料都混合成一块面团后，把面团往前揉。
然后对折
然后将面团旋转90度
然后重复上一步骤
把面团往前揉
然后对折
接着把软化好的黄油（一定要在室温内软化！）
分三次加入面团中
把黄油裹在中间后，反复用力按压面团，至到分三次加入的黄油完全被吸收。
这时的面团吸收了黄油后又会变粘手了，先不断用双手按压、揉面团到比较光滑后。再把面团用力往前摔在案板上后，然后对折。
将面团旋转90度后，继续摔打然后对折。速度可加快，不断重复，至到面团很光滑。
面团可以拉出略透明、不易破裂的薄膜。
当用手指把薄膜撑破后，破洞的边缘是比较光滑的，就揉面到位了。
把面团团成一个球形，放入一个在底部抹上一层黄油/色拉油的大盆里，盖上保鲜膜发酵1小时。
面团会涨大为原来的2倍，发酵好的状态是用手指戳进面团中央，凹洞不会立刻回缩。
 发酵面团分割滚圆成6等份后，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
把面团擀成圆饼形状
将面皮上下两边分别向中间对折。
接着用手将折好的面团的其中一头搓细。

再用擀面杖擀薄，大约20cm长后，由下往上卷起来，收口的尖角放在底部。
当面团发酵至原来的2倍大后，在表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱里，200度烤制13分钟左右。
噔噔噔噔~！出炉
一次发酵椰浆蛋白吐司～老面版
为了消耗椰浆，脑子一糊涂主面团加了3克酵母，二发只能调低温度发酵。还好结果不太坏ˊ_>ˋ

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#老面酵头#
100克高筋粉（惠宜）
2克干酵母
100克水
#主面团#
150克高筋粉（金像）
30克细砂糖
40克蛋白
40克椰浆
16克水
1克干酵母
3克盐
25克无盐黄油
做法：
提前三天准备好老面，（将所有老面材料拌均匀冷藏发酵）当然你也可以室温发酵到塌陷，满是泡泡，闻起来很酸就是好了。
我这次是室温发酵了12小时左右，就是早上拌均匀，晚上就可以用了。
老面发酵好的样子。
称取材料，白色的是椰浆，比较厚的。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后松弛15～20分钟。
均分三份，不用排气，直接滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织像海绵一样，好得不得了～～
『月澜姐』日式牛肉盖饭 牛肉丼（dòng）▏超快手又营养的一餐
日式牛肉盖饭又名牛肉丼（dòng），是一道很常见，又很简单不失手的日式盖浇饭。繁忙的工作日，十分钟搞定这道营养丰富的日式美味。
用料：
200克牛肉片
110克洋葱
100克口蘑
25克胡萝卜
140克清水
1个鸡蛋
1克白芝麻
少量海苔丝
少量小葱
23克生抽
6克味淋/米酒
7克白糖
适量盐
做法：
提前半小时煮好米饭
洋葱、胡萝卜切丝；口蘑切片；小葱切末；鸡蛋打散
调碗汁。糖、生抽、米酒搅拌均匀。（可加少量盐）
油烧温，调中火，放入洋葱丝炒出香味；放入口蘑炒到变软；倒入碗汁炒匀；倒入清水烧开；放入牛肉片；水开后调小火撇去浮沫；放入胡萝卜丝；调中火，均匀撒蛋液后立即关火；浇盖在米饭上；撒小葱末和白芝麻
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
黑芝麻花生糖
新款小美TM6的熬糖功能，让你在家就能轻松的做各种糖
用料：
200-250g去皮花生仁
100g黑芝麻
150g麦芽糖
100g冰糖
70克水
少许盐
50g燕麦片
20g糯米
500g水
做法：
黑芝麻和花生仁放烤盘里，进烤箱，设定130度烤10分钟左右，然后把烤箱调到100度保温
TM6主锅里先放入100g冰糖，打成冰糖粉，然后加入麦芽糖150g和水70g
使用棒棒糖食谱，开始熬糖
时间到，糖浆沸腾状态
趁热倒入黑芝麻和花生
5秒/反转速度2-3，混合好就行
趁糖还是热的赶快倒进模型里，这里动作要快，一旦糖冷了就没法处理，然后尽快把糖压平
还有一点温度的时候就可以开始切块，不然完全冷却以后糖就变脆了
剩下的锅子里加入500-800左右的水（热水更好），然后开启自动冲洗功能
洗好以后锅壁上的糖基本都融化了
然后加入燕麦片和糯米，设定15分钟/varoma/速度1
煮好以后，再设定1分钟/速度10打磨，就是营养好喝的黑芝麻糊
干锅茶树菇
用料：
一把茶树菇
适量姜末
适量青椒
适量蒜末
适量生抽
适量盐
适量五花肉
适量老抽
做法：
提前一晚泡茶树菇并去掉根部
五花肉切片（想吃多少切多少，我刀工不好切的少），姜蒜切碎，青椒切条，二荆条切条
五花肉煸炒出香味（肉肉的香味），加少量老抽、生抽上色，铲出，锅内留底油
倒入姜蒜盐，煸炒出香味，放入茶树菇煸炒
倒入青椒、五花肉，搅拌均匀即可出锅
阿胶牛奶
阿胶牛奶补血润肺，并能补充钙、铁等各种营养成份。做法简单，方便，口感非常香滑。
用料：
1片阿胶
250g牛奶
1个鸡蛋
适量冰糖或红糖
适量红枣（可加可不加）
水
做法：
准备好材料.
将阿胶阿胶用锤子轻轻锤碎。

放进小锅中，加入小许清水.中小火，边煮边搅拌.搅拌阿胶溶化，加入糖，煮至糖溶。
把鸡蛋打入锅拌一下，倒入牛奶，煮至微开即可.装碗即可开吃.
苏式酥皮面包
用料：
200克高筋面粉
50克奶油
50克砂糖
3克盐
4克酵母
50克鸡蛋
80克水
10克蜂蜜
做法：
将干性材料和湿性材料混合后搅拌
搅拌至表面光滑有弹性，加入奶油
搅拌至面团能拉开面膜即可
面团基本发酵40分钟
将面团分割成80g一个滚圆松弛20分钟
将面团包入白云豆馅
将包好馅的面团包上油酥皮
表面沾黑芝麻
放入醒发箱，温度30℃，湿度70%，醒发40分钟即可
面包发酵原体积2倍大，放进烤箱，以上火210℃，下火210℃烤制2分钟后，盖上烤盘，在烤12分钟左右
椒盐酥皮虾
用料：
600克基围虾
适量椒盐
适量姜丝
适量小葱末
2瓣蒜
3克苏打粉
适量淀粉
5勺料酒
少许盐
适量油
做法：
虾洗净，剪掉虾须，头尾相连，剖开虾背，去除虾线后，再次洗净；倒入料酒、苏打粉、少量盐腌制七八分钟后，再次洗净虾，多洗几遍，洗净至无泡沫，沥干水分备用
取干净碗，倒入适量淀粉，取虾裹生粉
锅里倒入适量油，油温6成热，我5个一组，每组炸一分钟，全部炸好，静置5分钟；再次每组8只一组复炸1分钟
初炸一次成品
干净锅里倒入少许底油，放入姜丝蒜片爆香，放入虾，椒盐，葱花，迅速翻炒一分钟出锅
无油健康小蛋糕
无油健康小蛋糕，吃了不怕胖哦
这款小蛋糕虽然无油无水，但口感却一点也不差，相当的好吃。这款健康蛋糕，俺得严重推荐给怕胖不敢吃蛋糕的朋友哦，快来尝尝吧。
用料：
80克低粉
4个鸡蛋
60克糖
几滴香草精
做法：
蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀
蛋白加入剩余的白糖打发
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，装入小纸杯中
烤箱预热170度中层25分钟即可
砂锅鱼煲
吃个鱼不用故事啦。砂锅鱼煲：1.鱼洗净切块，起锅烧油放姜片炸鱼块至金黄捞起；2.蒜粒下锅油炸至金黄微焦，放辣椒丝，洋葱，青椒，耗油继续爆炒；3.将炒好的配料及鱼块倒入砂锅加少许热水大火烧开小火收汁出炉。
用料：
1条鱼
1个洋葱
若干片姜
做法：
还行
挺好吃
番茄土豆炖排骨
用料：
排骨
做法：
番茄土豆炖排骨

排骨新吃法，酸爽开胃，酸甜中和油腻，清爽的滋补，酸中带着清甜，让人食欲大增，还等什么，赶紧跟厨艺网学学吧！

首先把排骨切成块，然后腌制，放入切碎的圆葱，更快更有效的去腥，一斤排骨放一个圆葱，挤半个柠檬的汁，用手抓匀，腌制15分钟。
把西红柿土豆切块，切成滚刀块，用过的圆葱有腥味，就不吃了，把排骨挑出来，因为今天做的排骨不用番茄酱，适量多放一些西红柿，往锅里放入底油，放入西红柿，炒出汤汁，然后放入排骨，翻炒，直到排骨变白，加入一碗清水，开锅后转中火炖制，炖15分钟，放入土豆，因为西红柿炖的时间长就会越酸，所以要加入圆葱块，来中和西红柿的酸，增加天然的清香，小火炖制，等汤汁变得粘稠，土豆变软烂，放入一勺半的盐，这道让人吃上瘾的番茄土http://www.xiaomian8.com/豆炖排骨就做好了。
雪花酥
原料：棉花糖180克，奶粉100克，小葫芦饼干170克，花生170克，黄油40克，蔓越莓100克（刚好模具里一盘）
用料：
180克棉花糖
100克奶粉
170克饼干
170克花生
40克黄油
100克蔓越莓
做法：
准备材料。
将黄油放入主锅融化，3分钟温度60度速度1。
将棉花糖放入主锅，10分钟温度 100速度1。
放入奶粉，1分钟温度 100速度1。
放入所有配料饼干，1分钟速度2。
最后戴上手套抓出，比用刮刀刮出方便多了，放入模具压制。
趁热正反两面撒上奶粉。
两面都得撒。
自然凉后切割，因为酥酥的，比牛轧糖好切多了。
包装，都是晚上干的，光线不怎么好。
四寸法芙娜巧克力淋面蛋糕
无法抗拒的巧克力。
用料：
四寸可可戚风一个蛋糕胚
适量巧克力奶油
适量甘纳许淋面酱
适量水果 零食
做法：
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糟辣椒炒芥菜头
用料：
400克芥菜头
50克肉片
2瓣大蒜
1小块姜
1勺糟辣椒
适量盐
适量玉米油
做法：
荠菜头洗净切片，姜切片，大蒜拍碎。
锅内倒入少许油，加热后放入姜片、大蒜碎、糟辣椒，煸炒出香味。
倒入肉片稍炒片刻，加入荠菜头翻炒，加入少许水。
快起锅时加入少许盐，翻炒均匀即可乘盘。
卤肉饭家常做法，好吃简单才是硬道理啊----一切不能拌饭的菜,都是耍流氓（by陈晓卿）
早上刚吃过，晚上又被小朋友开始念叨点单的卤肉饭~吃完念念不忘的大概就是这个味道吧~

猪肉的价格一路飙升，都突破40大关了~

以前从来不问肉价的我，也开始关注价格了~

眼看着好容易得来的菜场自由也自由不起来了~

今天就和我一起做道暗藏心机的卤肉饭吧，既吃了香喷喷的肉拌饭，还省了钱~~哈哈哈。

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
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欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
600克五花肉
半个洋葱
2勺蜂蜜
10克冰糖
5个鸡蛋
8朵香菇
1个土豆
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
4片姜
1头蒜
适量五香粉
适量白胡椒粉
做法：
洋葱切丁，姜切片，蒜剥皮备用；
锅里放凉水，放入猪肉，大火煮开，再煮5分钟焯水后捞出来过凉水备用；
猪肉切丁
炒锅烧热，放入适量食用油，倒入洋葱、蒜、姜片，煸炒出香味；
一直到洋葱丁的边边如图出现金黄色；
倒入肉丁翻炒至变色；
放入五香粉、冰糖，倒入料酒、老抽、生抽、耗油、蜂蜜，翻炒约2分钟；
倒入3大碗水，煮开后转小火开始炖；
鸡蛋煮熟剥皮放入锅中与肉一起炖；
肉炖上约半小时后，准备一个土豆去皮切丁放清水中淘洗一遍；
再将香菇洗干净根据心情看是否切个花刀
香菇与土豆倒入锅中与肉一起继续炖
约20分钟后，放入白胡椒粉即可关火；
注意一定要留些汤汁，不要全收干了。拌米饭非常好吃；
吃的时候可以用开水焯几根小油菜或是菠菜摆盘，或是西兰花也不错；
腊味蒸饭
腊味蒸饭是一道简单易上手的吃食，但过程的简单并不代表味道的平淡。相反，一碗冒着热气的腊味蒸饭，色泽饱满。满满一口吃进嘴里，甜咸相融的口感间，是一种家的味道。西门子iQ500系列智能蒸箱，三档精准蒸，美味不重样。
用料：
300g米
约50g腊肠
500g常温水
做法：
米水比例要适中，放入实心蒸盘，上面铺上切碎的腊肠粒；
实心蒸盘放进蒸汽炉第一层，100℃蒸制35分钟即可。

💡烹饪程序
在蒸汽炉第一层放置实心蒸盘
加热类型：蒸汽
腔体温度：100℃
蒸制时间：35分钟
烹饪容器：实心蒸盘
甜丝丝的桂花糯米凉糕
上次做了桂花糯米藕之后就一直寻思着再用糖桂花做点什么，在下厨房上搜到了一个做糯米凉糕的方子，欢欢喜喜地试了试，比想象中要成功～
周末的阳光总是这样明媚，喜欢北京这些安静的时光。在夏天的尾巴吃到甜丝丝又凉丝丝的桂花凉糕，心情也是舒爽的。
用料：
适量江米
适量白糖
少许糖桂花
做法：
取适量江米淘洗干净，用水浸泡1-2个小时，泡着的水可以等下用来蒸饭。蒸饭的水是米的1.5倍，也就是我们常说的水比米多一个指节。放了多少水，基本上米饭煮出来就是那么多，所以倒米时切忌贪多（浸泡后江米还会膨胀），以免蒸的时候水溢出来。
浸泡好后，蒸饭。可以用锅蒸，我用的微波炉蒸，先高火8分钟，再中低火20分钟。但由于我的水（1:2）放多了，所以米饭蒸出来比较稀，也粘稠。如果想吃米粒口感的，一定要注意别放这么多水啊！
蒸好后拿出来，趁热拌入白糖。白砂糖或者绵白糖都行。因为我的米本来就稀，搅拌的时候米碎了许多，拌出来已经有了些许米糊的感觉（见下图的勺子）
用勺子把拌好的糯米饭压实。在表面淋上一层糖桂花，放入冰箱冷藏，冷掉后就可以吃啦！也可以先放进去冷藏，吃时再淋糖桂花。冰冰甜甜糯糯～
红烧蹄髈（简化版）
全家都爱吃的传统菜，甘厚香浓，肉肥瘦相间，皮软滑Q弹，满满的骨胶原！
传统的红烧蹄髈要放好多香料，还要炒糖色，繁复的工序让人有点望而却步，于是我尝试利用家里有限的材料简化些来做，没想到效果还是很好，跟在餐厅吃的差不多呢😄这样才会有动力经常做啊！😜
最后提醒一句蹄髈虽好吃，但脂肪和胆固醇的含量也高，所以不要太贪吃哦！
用料：
1只猪蹄髈
60毫升生抽
20毫升老抽或甜酱油
约400毫升料酒
80-100克冰糖
适量盐
50克姜
2个八角
6片香叶
1块桂皮
做法：
把蹄髈洗干净，把毛去干净，去骨：切开一到口子到骨头处，再沿着骨头把肉沿着骨头割离。把肉厚的地方用刀割一下，用叉子在肉上叉一下，再用带钉的松肉锤狠狠地把肉锤个遍。这个步骤可以让肉更松软和入味。
加入生抽，老抽，盐，一部分的姜丝在蹄髈上涂均匀，稍微按摩一下，再倒入料酒，直到能没过瘦肉部分，腌制一晚上。
用棉绳把蹄髈扎回原状，放入锅，再加入姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，和之前剔出来的骨头，再添加一点料酒，直到能没过蹄髈。大火烧开，再转小火慢炖2-3个小时，直到猪皮开始软烂。期间时不时翻转一下蹄髈，检查一下有没有粘底，并用勺子把汤汁浇到没有浸泡在汤汁的部分，这样可以防止肉变干变柴。最后把棉线拆掉。
如果想要图中切片的效果，吃起来更方便，可以把焖好的蹄髈放进冰箱保鲜层，第二天再拿出来，趁着蹄髈还比较硬的时候切，会很容易切成薄片，再摆好盘。放微波炉重新加热一下。
冷藏后的汤汁会变成啫喱状，猪油会在表面结成白色厚厚的一层，这时可以轻易地用勺子把这层油去掉，再加热回液态，把香料的渣隔掉，再调入适量的淀粉水煮开，让汤汁稍微变浓稠，就可以浇在蹄髈上，或者用碗装着当蘸酱粘着来吃。
鸡蛋虾蓉卷
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。虾也因口感鲜美是很多人的最爱，把鲜嫩的虾肉用鸡蛋卷裹成鲜虾鸡蛋卷，鸡蛋下油锅小火慢煎成饼状，再把鲜虾肉铺上卷起来切段上蒸锅蒸熟，绝对是一道让人垂涎欲滴的营养美食，大人孩子都特别喜欢吃哦！
用料：
2个鸡蛋
8只鲜虾
适量淀粉
适量生抽
适量姜丝
做法：
食材图
鲜虾洗净、去壳、去虾线

再把虾肉剁成虾蓉
在虾蓉里加入

姜丝、少量生抽和淀粉

搅拌入味，腌制15分钟
打上两个鸡蛋，搅拌成蛋液
平底锅刷上薄油

均匀倒入蛋液

中小火煎至蛋饼凝固
在煎好的蛋饼上铺上虾蓉

然后卷起来
把卷好的蛋卷切成两段
放入蒸锅蒸15分钟
香喷喷的海鲜味蛋卷就做好了

切成小段就可以开动啦
酱爆猪肝菠菜面
用厨师机和面更易上劲，但面条手擀的才叫好，不是面食省人的我给32个赞！加上酱爆猪肝的口感爽脆，酱香四溢，用回味无穷欲罢不能这个八个字形容，绝不为过。
用料：
A
200g菠菜
500g中筋面粉
B
250g新鲜猪肝
2个青椒
1个胡萝卜
调料
适量料酒、酱油、白糖、米醋、盐、生粉
各5g姜丝、葱白、
做法：
菠菜洗净，切碎
开水中汆5秒，捞出沥干水备用
搅拌机中加少量水，约50g，放入菠菜，搅拌3分钟，至形成颗粒较小的菠菜汁。
厨师机中放入中筋粉，逐步倒入菠菜汁，注意面团湿度，菠菜汁可能会有多，不要一次性倒入
搅拌至面团成团，用手指戳面团有弹性，偏干不沾手。
用保鲜膜覆盖面团，醒面15分钟。
把面团擀至适合个人口感的厚度。此时可以在面皮清晰看到有菠菜的纤维
面皮两面都均匀撒上面粉，用刀切成面条。
烧开水，下面
水滚后，渍入一碗冷水，加盖重新烧开后面条基本已经熟透，如果面皮较厚可以再渍一次冷水烧开。带劲道的菠菜面就烧好了！
接下来做酱爆猪肝。猪肝洗净切片，用姜、酒、生粉一起腌制10分钟。
热锅下油，放少量油滑锅后，再放油烧至7分热，滑入猪肝，轻轻滑散，滑至猪肝外表凝固，内部8成熟，盛出备用。
留底油，加入切片的胡萝卜、青椒，煸炒1分钟，盛出备用。
加油放入葱姜，煸炒出香味，加入料酒、酱油、白砂糖、食盐和小半碗清水。
烧开即用水生粉勾芡，滑入爆好的猪肝，青椒胡萝卜，翻炒均匀直至芡汁包上猪肝。喷香香的浇头做好了
在菠菜面上淋上浇头，香喷喷的猪肝菠菜面就做好了哦
配上一碗香菜鱼丸汤，这就是幸福
南瓜蒸肉丸
用料：
适量老南瓜
适量肉末
适量克葱花
适量姜
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量淀粉
做法：
1、老南瓜洗净，削去外皮
2、切片，排放在盘子底部
3、肉沫加入适量盐，酱油，料酒，淀粉，姜末，葱花，搅拌均匀
4、先用筷子往一个方向搅拌，再用手摔打出胶
5、做成肉丸
6、把肉丸排放在刚才的南瓜片上，大火蒸20分钟左右
7、把蒸好的汤汁倒在炒锅里，再加一点点酱油和少许水淀粉，勾薄芡，淋在肉丸上，最后撒上适量葱花即可。
营养丰富，味道甜美，跟肉丸子一起蒸，味道极好！
清蒸带鱼
用料：
条带鱼
克盐
做法：
首先选在市场卖的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意千万鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，一定要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段。


接下来腌制，放点盐、鸡精、胡椒粉、几粒花椒、少许料酒，放入葱姜抓匀，腌制20分钟，腌好后在蒸之前再加一遍鸡精和盐，因为第一次加盐会带走鱼本身的一些腥味和水分，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com第二次加盐才会入味，在上锅之前再加点油，接下来就可以蒸了，一定要记住上汽后再蒸，蒸10分钟，这样鱼会很鲜，不老。


鱼蒸好后，倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝，用热油一淋就好了，怎么样做法够简单的吧，您赶紧试试吧。
家乡黄糖糕、白糖糕
黄糖糕、白糖糕可以说是从小吃到大。无奈身在他乡买不到了，唯有自己动手。那天做了白糖的，水放少了，感觉有点硬，但儿子说是这样的(∩_∩)我怀疑我们吃的不是同一样东西( ´▽｀)又搜做了一款伦教糕，挺松软的，我之前也吃过这样的，但不是我想要的白糖糕。一直都说白糖糕就是伦教糕。经过这一次，我可以说不是好吗！起码跟我家乡的不一样。虽然材料和做法都差不多，但口感是不一样的。一个Q弹，一个松软。
        我个人一直钟情黄糖的多一点，刚好做蛋糕剩了点过筛出来粗粒的红糖，把它用了吧。那是台湾产的红糖，也叫黑糖，颜色跟味都跟我们当地的黄糖不一样。你也可以做白糖的，只要把糖的种类换一下就可以了，做法是一样的。
        这个配方我用的是一个8寸左右的盘子。之前做过200克粉的，太厚了！这糕薄一点好吃。
用料：
100克粘米粉
200克水
1.5克酵母
70克糖
5克油
做法：
糖加180克热水溶解。20克水用于溶解酵母。
糖水放凉至60度以下加入粘米粉搅匀至无颗粒。
隔热水加热。边加热边搅拌，防止结块。
加热至变浓稠，感觉有阻力，离热水放凉备用。浓稠度如奶油汤。这样做是为了防止米浆沉底。
放凉至28度以下加入酵母水充分搅匀。也可以直接加入干酵母，但先溶解酵母容易搅匀，而且可以检测酵母是否有活性。
盖上保鲜膜发酵2小时。我家温度是24左右。
发酵2小时后的样子。表面有很多泡泡。发酵的时间、程度可以自己调整。你现在闻到的味道，蒸出来也差不多了。
加入3克油搅匀。也可以不加。刚做完春饼剩一些，就加进来了。剩下的用来刷盘，刚好。
盘内刷油，把米浆倒进来，静止放置20分钟。
20分钟后表面又出现一些泡泡，可以上锅蒸了。
水开后蒸20分钟。刚蒸好的样子。
放凉就可以脱模享用了。
凉拌黄瓜胡萝卜
最近买了包白芝麻，总琢磨着怎么用。前几天在外面吃拍黄瓜，看到放芝麻，味道很不错，想着我也加上芝麻吧。
用料：
黄瓜
胡萝卜
白芝麻
盐
糖
酱油
芝麻油
做法：
黄瓜和胡萝卜切丝
胡萝卜稍微焯下水捞起冲凉
生的白芝麻用平底锅烘熟；黄瓜和胡萝卜中加入盐、糖、酱油、芝麻油和白芝麻搅拌均匀
装盘
黃油香煎鸡胸肉 | 爸爸厨房 VOL . 66-- 鸡胸肉、小番茄、芦笋
鸡胸脯肉的口感鲜嫩香滑，是非常棒的肉类食材，它能在充分补充蛋白质的同时又没有过多脂肪和胆固醇的摄入。蛋白质是对于正值发育时期的宝宝是非常重要的营养元素，而鸡肉也是宝宝很容易接受的食材。下面我们就来做一道宝宝爱不适口的鸡肉餐吧~（适合三岁或三岁以上的宝宝食用）
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用料：
200克鸡胸肉
3个小番茄
3根芦笋
1块黄油
1/2勺胡椒粉
1勺柠檬汁
1/2勺盐
做法：
将准备好的鸡胸脯肉两面划上几刀
PS：主要是为了让它更容易熟，更入味
随后，撒上盐和胡椒粉
抹匀后放在旁边腌制五分钟
黄油放入锅中加热融化
腌好的鸡肉放入锅中
把鸡肉煎成金黄色就可以了
PS：鸡胸肉是鸡身上最嫩的肉，不要煎的太久哦
放入小番茄煎成金黄色
放入芦笋煎熟
所有食材煎好后就可以装盘了
新鲜的柠檬汁挤上
稍微摆下盘就可以开吃了
PS：最后也可以放上些香芹提香哈~
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酸辣脆皮鸡🐔爪子
用料：
1千克鸡爪
500克小米泡椒
40克老抽
100克生抽
60克盐
几片姜
几瓣香蒜
几根香菜
100克醋
做法：
冷冻鸡爪解冻洗干净
切成两半好入味，剪掉指甲
冷水下锅煮熟
凉水洗干净
准备好配料
配料，鸡爪装进容器
放进冷藏一至两天就可以食用
酸奶冻
用料：
100克酸奶
1.5克吉利丁
50克鲜奶油
2.5ml柠檬汁
做法：
将吉利丁放入水里软化
酸奶放置回复室温，将酸奶倒入一个搅拌盆内，搅拌至呈现柔顺感
把泡好的吉利丁隔水加热融化
加入柠檬汁拌匀
把2加入到4中，搅拌均匀。若凝固，请再度浸泡热水加热
将其倒入陶瓷杯，然后拿起来在桌上轻轻敲打，让鲜奶冻糊平均分布后，放进冰箱冷藏凝固
在酸奶冻中央淋上草莓酱
挤上鲜奶油
再摆上装饰叶即可
百香果柠檬泡椒鸡爪
用料：
10只鸡爪
1勺料酒（煮）
2个八角（煮）
1块桂皮（煮）
2片香叶（煮）
10粒花椒（煮）
3片姜（煮）
10个泡椒
2个柠檬
2个百香果
5瓣大蒜
1小勺盐
3勺生抽
2勺糖
3勺米醋
1勺陈醋
咸淡可按口味增减
做法：
鸡爪洗净，冷水下锅加香叶，桂皮，八角，花椒，料酒，生姜一起煮15分钟。捞出在冰水里浸泡（非常Q弹）
柠檬切片去籽，百香果，泡椒，蒜头，陈醋，米醋，盐，糖，酱油一起放入大碗中，倒入鸡爪，搅拌均匀。封保鲜膜放冰箱冷藏一夜。即可来吃
鸡汁农家菜豆腐
用料：
200克茼蒿
500克豆腐
3/4茶匙盐
1/2茶匙白糖
1汤匙鸡汁
10克大蒜
做法：
茼蒿择洗干净
豆腐准备好
蒜切成末
茼蒿用刀切碎
豆腐用手抓碎
起油锅，爆香蒜末
放入豆腐碎
再放入茼蒿，加入鸡汁
再放入盐、糖
翻炒2分钟，至锅内出现白色汤汁即可关火
早餐 素食omelette + 牛油果 + 牛角面包🥐
用料：
1个鸡蛋
1片素食培根
少许灯笼椒
少许Mozzarella 芝士
少许盐
1/4个牛油果🥑
做法：
将培根和灯笼椒切成小块
将一个鸡蛋打散，放少许盐（培根和芝士都是咸的，所以如果是口味淡的人，也可以在鸡蛋里不放盐）
放少许油在锅中，等油热了，倒入鸡蛋，摊成饼状，并在鸡蛋上撒上培根，灯笼椒和芝士。之后将鸡蛋饼对折，就可出锅了。
牛角面包🥐是提前买的，所以在微波炉里稍稍加热就好。最后把牛油果切成斜片摆盘。完成✌️
包菜苹果汁
听同学介绍说包菜苹果汁养胃而且可以美白，从来没听过有这样的喝法，感觉很奇怪，于是来这里搜居然没有这个菜谱，于是我就去百度上搜还真的有这样搭配的。而且百度上介绍两者搭配在一起可以养胃，美白，减肥等功效！早上我就自己尝试了一下，味道不错，挺好喝的。清新的感觉。现在我就来给大家分享一下我得包菜苹果汁哈
用料：
100-200g包菜
1个苹果
2片柠檬
100ml凉白开
做法：
包菜切丝，苹果切块，柠檬带皮切块就可以了
包菜，苹果，柠檬，凉白开水全部倒入九阳豆浆机，选择果蔬功能，静待几分钟就大功告成了。可以把渣渣过滤掉，这样口感更好好喝的果汁就出炉咯！
早上当早餐喝，清新的味道带有点柠檬香
神仙小酥肉
嘎嘣脆的小酥肉，超级入味
热油炸出了肉的香味，酱料中的蒜跟洋葱的香味展现的淋漓尽致，分分钟吃掉了他们。
保证比火锅店的还好吃，刷剧的时候还能当零食吃，蘸着甜辣酱或者辣椒粉都行
马住试试吧
用料：
猪肉、洋葱、蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生粉、油
做法：
先准备配料：猪肉切条、洋葱切丁、蒜末
做酱汁：生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、蚝油
将步骤2的神仙酱汁倒入配料中
倒入生粉
一起抓匀
腌制15到30分钟后入油锅炸，油温控制在7成熟
炸至金黄色捞出
装盘，撒上芝麻，开吃
麻辣牛肉干
真材实料
用料：
4斤新鲜牛肉
根据喜好来，一点点加够辣椒面
根据喜好来，一点点加够花椒面
根据喜好来，一点点加够芝麻
根据喜好来，一点点加够盐
根据喜好来，一点点加够味
根据喜好来，一点点加够孜然
根据喜好来，一点点加够白糖
做法：
做牛肉干选肉很重要，这个部位整个牛身上只有两块，只需要冲洗一下外面就可以了
选些香料，生姜，大葱，花椒开煮，切开没有血水就可以了。
三斤多牛肉煮二斤。
切成条。
下油锅，最小火慢慢炸干水分。
倒出多余油。
加调料，大功告成....
烧麦
用料：
250克糯米
3克盐
2克鸡粉
2克味精
2.5克糖
5克老抽
1克十三香
0.2克胡椒粉
20克猪油
适量肉丁/香菇/火腿粒/肉馅/胡萝卜/香葱和入少许耗油
烧麦皮
250克中筋面粉
125克水
5克油
做法：
糯米提前冷藏浸泡一夜（或提前泡三个小时），浸泡好的糯米沥干水份，放入盐、鸡粉、味精、糖、老抽、十三香、胡椒粉和猪油放入小美网锅。小美主锅加水，没过刀片即可，30分钟/120度/速度2。蒸好的糯米用刮刀勾住网锅，取出糯米饭。也可以把滤布放到蒸锅的蒸屉里，再放上拌好的糯米上蒸锅蒸，我觉得蒸锅更方便些，有时候糯米品质不同，蒸的时间也会不一样的你们自己观察，实在不行你就尝一下，熟没。熟
小美主锅中插入蝴蝶棒，加入已炒香的肉丁/香菇/火腿粒/肉馅/胡萝卜/香葱和少许耗油（我家今天食材较少，就放了两个香菇、胡萝卜、圆葱、香葱和炸干的肉渣）以4分钟/100度/反转小勺将所有食材混合均匀。我这用蒸锅蒸的就在盆中拌匀就可以啦，刮刀比起蝴蝶棒我觉得刮刀更好清洗一些。
接下来揉烧卖面团，小美主锅加125克水，中筋面粉250克，油5克，以30秒/速度3 混合3分钟揉面键。
取出揉至好的面团，揉光滑，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
用刮板将面团分割成两大块儿，用双手将面团搓成长条状，此时工作台上不要撒粉，才容易搓成长条状；用刮刀切10克左右小剂子，再用手将小剂子捏圆、压扁，可方便擀皮；
加入大量的烧卖馅儿，将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎囗中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
蒸烧卖：小美主锅放600克开水，放上蒸锅，10分钟/Varoma/速度小勺；我还是用蒸锅直接蒸好啦！一次包得多吃不了的，可以密封放冰箱冷冻保存，吃多少蒸多少，无需解冻，只要加长蒸的时间即可。
香喷喷的烧卖出锅啦！叫上大家快来尝一尝吧！
秘制番茄牛骨汤
用料：
300g牛骨
500g牛杂
2汤勺番茄酱
两个八角
一块桂皮
一汤勺醋
半汤勺麻油
半汤勺老抽
半汤勺生抽
适量盐
适量淀粉
适量鸡精
做法：
牛骨 牛杂洗净，切成合适大小
牛杂焯水后捞出冷水冲洗
将牛骨、牛杂（包括牛筋、牛腩之类的）倒入锅内，加冷水至盖材料上三厘米处
加入适量香料（干辣椒、桂皮、八角）
水烧开后继续大火煮5~10分钟
加一汤勺（实际是3/5勺）番茄酱，拌匀
继续大火十五分钟后改小火焖煮十五分钟
再加入一汤勺番茄酱、半汤勺老抽、半汤勺生抽，拌匀
小火焖煮半小时以上，如果想加入土豆之类的需要炖的食材，可以在此时加入
（半小时是能吃的分界线，煮越久当然越入味啦，我一般会炖一个小时以上）
焖煮的过程中加两次盐，每次大概和一份面条放的盐差不多
（这个时候试味的话会觉得偏淡，没关系哈）
准备出锅前十多分钟左右，加一汤勺醋，半汤勺麻油，适量鸡精
如果喜欢汤口感浓郁一点的，可以调一点水淀粉进去，调大火，继续熬煮十分钟左右就可以准备出锅啦
汤泡饭超好吃( ˘ ³˘)♥
茄汁鲳鱼
2014年第一个周末，翻了下冰箱，买的鲳鱼还有两条，于是就做个茄汁鲳鱼吧~简单好吃不贵，傻瓜做法。
用料：
鲳鱼
番茄酱
小葱
盐
糖
做法：
鲳鱼洗净，表面改刀，鱼身斜刀划2-3个口子，两面撒盐，腌制15分钟
热锅热油，大火油温8成以上，鱼下锅，小火煎，3-5分钟后翻面继续
鱼煎好出锅沥油，摆盘。锅内加油，油热以后加番茄酱2勺快速炒制，加半碗水大火煮，加糖、少量盐、葱
茄汁少量勾芡，出锅，淋到鱼上，完工，吃吧~
烤箱版烤馒头片
用料：
3个馒头
2个鸡蛋
2勺食用油
2勺孜然
适量盐
1勺五香粉
做法：
先把馒头切成片，不能太薄，15厘米到20厘米厚。把鸡蛋打散，加入两勺食用油，加入适量盐（根据自己口味），加入孜然，五香粉和匀。如果家里有超市买的烧烤料，就可以直接替代上述调料啦！
馒头片放入蛋液中㓎占2分钟，然后拿出，摆放在烤盘上，我家喜欢吃带点糊的，所以没用锡纸，烤盘上刷油直接烤（好清洗）。烤箱调成230度，15分钟出箱！贴在烤盘那边的就是带糊糊的，好吃极啦！
冬日番茄海鲜汤
寒冷的冬天每天只想喝一碗热乎乎的汤，吃外卖吃到味觉快要失灵，满嘴味精味儿。这道海鲜汤简单美味，不需要浪费过多的时间，也不会满身油烟味儿～第一次分享菜谱，图片也处理的不够清晰，以后会陆续给大家更新，欢迎点评和提议哦！
用料：
若干只虾
若干蛤蜊
若干青口贝
若干竹节蛏
8个小番茄
1个柠檬
4/1个洋葱
盐
糖
蒜粉
白葡萄酒
烹饪稀奶油
番茄意面调味酱
橄榄油
做法：
用料图
热锅 倒入橄榄油和奶油搅拌 待沸腾加入洋葱块
加入蒜粉小火焗炒5分钟（蒜末也可以）
加白葡萄酒 这个可以根据口味 去腥提鲜
番茄去皮切碎加入
2勺番茄调味酱
我做的是两人份 加上海鲜买的比较多 所以倒入了一整瓶纯净水 大家可以根据锅的大小和海鲜数量加水
4勺/半盒稀奶油
加入所有海鲜（海鲜事先洗净焯熟）
娃娃汤菜🥣
用料：
1颗娃娃菜
2瓣蒜
1个皮蛋
1根火腿肠
6只虾仁
2克盐
1勺香油
做法：
准备娃娃菜、虾仁🍤（放入料酒浸泡一会）、火腿丁、皮蛋丁、蒜末
锅里放入食用油，油热放入蒜瓣炒香，加入火腿丁、皮蛋丁、虾仁，待虾仁炒熟后放入娃娃菜翻炒，娃娃菜稍软后加入适量的水炖煮8分钟左右即可，出锅撒入香油调味。
奶茶果冻
这款果冻（布丁）一改以往吃到甜甜腻腻的感觉

甚是清爽 喜欢重口味、浓郁的可以不用尝试了

配方来自烘焙新手也上手的101道点心
用料：
吉利丁片7g
砂糖25g
伯爵茶叶5g
水200ML
牛奶200ML
做法：
冷水浸泡吉利丁片让它软化
在一个锅里放入水和伯爵茶茶叶，以中火煮开，煮开后关掉炉火，盖上锅盖泡五分钟制成红茶
在红茶内放入牛奶，以中火加热至微热，放入砂糖搅拌成奶茶
放入泡开的挤去水分的吉利丁在奶茶里搅拌均匀
吉利丁融化时，过筛出伯爵茶茶叶
将奶茶倒入杯子后，冷藏2小时以上
软欧包
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
50克细砂糖
6克盐
6克酵母
20克奶粉
100克鸡蛋
250～300克水
30克油
做法：
将所有材料放和面机，预留少量水。和面约20分钟后加入剩余的水，再和面10分钟结束。放冰箱冷藏发酵约8小时。
分成每份50克面团，搓圆后静置20分钟。
拍扁包入馅料。
捏紧收口。
这是红豆馅的。
同样收紧收口。
进行最后发酵，温度35～38，湿度85%，发酵成2倍大。
发酵完成，预热烤箱180度。在面包表面洒上面粉，放入烤箱中层，上管170度，下管180度，烤12～15分钟，上色即可。
简单易做的寿喜锅
有了味好美寿喜锅风味的汤锅底料，让寿喜锅做起来居然如此简单。
用料：
一小颗娃娃菜
一小把菠菜
3朵香菇
1根香肠
一小块鲜豆腐
1个土豆
1袋味好美寿喜锅风味底料
半根葱
做法：
所有要下锅的材料，洗干净，先把葱切片，铺在锅底，蔬菜和肉类，按照喜欢的样子切它们，摆出漂亮的造型。
把味好美寿喜锅风味底料按照1：4的比例在小锅中调匀。
注：这个比例是袋子上写的，个人认为这个比例有点咸，后来还又少加了一点水
调好的底料倒进锅中，开煮。
只吃菜怎么能行，还需要来包面。
完美，开吃。
板栗腊肠香菇电饭锅焖饭
电饭锅焖饭，简单又美味。天气凉了，不想煮菜，那来锅板栗腊肠香菇电饭锅焖饭吧，做法简单，秒变大厨，又香又好吃，吃一碗不够，最少吃3碗。
用料：
320克大米
3根广式腊肠
8朵干香菇
8个板栗
2根葱
30ml蚝油
15ml味极鲜酱油
适量盐
15ml食用油
做法：
食材：板栗、干香菇、葱、广式腊肠、大米。
将大米洗干净放入电饭锅浸泡20分钟，水量根据平时煮饭放水量少一点点就行。
干香菇用温水泡软。
板栗切个小口，放入锅里隔水蒸10分钟。
将泡好的香菇洗干净切成小长条。
板栗剥皮，一分为四切好。
广式腊肠切成自己喜欢的大小。
葱切葱花。
准备一个碗，放入30ml味达美臻品蚝油。
放入15ml味达美味极鲜酱油。
放入适量盐。
放入15ml食用油。
搅拌均匀。
将调好的酱汁倒入电饭锅搅匀。
将香菇、腊肠、板栗倒入电饭锅。
电饭锅选择快煮功能，启动即可。
滴滴滴……时间到，美味的板栗腊肠香菇焖饭做好啦，撒上葱花即可。
又香又入味，有素有荤，一锅搞定，快手又美味。
大人小孩都爱吃。
无粉黄金椰子饼
从小到大都心安理得地吃着爸爸妈妈做的饭菜，从开始学习烘焙，我的一大心愿就是每天烤各种各样的东东给爸爸妈妈吃。但是——当我把所有得意制作全显呗一遍以后，老爸都只是象征性地鼓励一下，让我这叫一个受挫啊。咋就没有一种他老人家中意的呢？直到某一天，我图省事做了回椰子球，哇咔咔，终于被我找到了！老爹喜欢椰子啊！赶紧乘胜追击，做遍了蛋白的，蛋黄的，全蛋的，加面粉的，不加粉的，各种椰子球的方子都试过了，最终得出结论——爸爸只喜欢用蛋黄并且不加一点面粉的椰子球。
椰子球的配方有很多种，只用蛋白的叫白银椰子球，只用蛋黄的叫黄金椰子球，商用的方子一般都是用全蛋。看到的大部分方子里都有少量的低粉，加粉的好处是可以保持漂亮的球形，但我和爸爸都更喜欢不加粉的方子，口感非常松软，味道也更加香浓。但是不加粉的方子有一个比较严重的问题，就说我常用这个方子，其实都不能算是椰子球了，每次都是入炉时是球，出来就成饼了。试过入炉前冷藏和冷冻，效果都不好，看来为了味道和口感，只能牺牲外形了。
简单分析一下这个方子：没有面粉是它最主要的特点，黄油让椰子球味道更加香浓，刚出炉时口感外酥内软，彻底冷却后软糯而有嚼劲，同时加入了鲜奶和奶粉，所以“奶香浓郁”也是它的一个显著特点。
椰子球的主要原料是椰蓉，所以它的品质直接影响成品的味道。椰蓉的价格参差不齐，有的非常便宜，有些又贵得离谱，幸福建议还是不要买最便宜那种，里面好多黑色不明颗粒物，吃起来味道也不香浓。如果不想买太贵的又想吃着放心，就用椰丝自己打碎来用吧。成品椰蓉里面可能会被混入一些非椰子类的东西来充数，咱也看不出来不是，可椰丝就是椰丝，品质虽然有好有次，但是一般无法加别的东西进去，吃着还稍微放心点儿嘛。
PS：椰蓉、椰丝、椰粉，这些称呼有点乱，台湾都习惯把我们常说的椰蓉称作椰丝，看方子的时候要加点小心哦。
用料：
椰蓉80g
黄油50g
糖粉40g
蛋黄2个
牛奶40g
奶粉20g
做法：
黄油50g + 糖粉40g → 打发 → 蛋黄2个（先加入1个，打匀后再加第二个） → 打匀 →分3次加入 牛奶40g → 低速打匀 → 奶粉20g → 打匀 → 分2次加入 椰蓉80g → 冷藏至可以塑性 → 搓成圆球排入烤盘 → 180度，中上层，上下火，20分钟左右至颜色金黄
快速泡发海参的窍门
泡发海参是个功夫活，一直自发海参，也积累了一些经验，分享出来，希望可以帮助到有需要的朋友。
泡发海参有两个必须注意的事项：
1，全程必须无油，凡是接触到海参的，比如双手、盆子、锅、剪刀等等，都要是无油操作。
2，泡发的过程中需要使用干净的纯净水，大量的纯净水才可以保证发出漂亮的海参。
用料：
12只干海参
适量纯净水
做法：
干海参放入干净无油的盆里，加入纯净水浸泡，每24小时换水一次，需要连续浸泡3天3夜，经过浸泡的海参会自动变软，并且比干海参长大一些，这是浸泡3天后的大小比较
用剪刀✂️切开海参肚子，去掉海参牙齿，小心将海参筋一头揭开，保证一头还连着海参，再将筋放进肚子里面，海参筋是蛮有营养的，不建议扔掉
依次处理完全部的海参，剔除牙齿，保留海参筋
将洗净后的海参放进干净的锅里，加满一锅水，大火煮开
转中火，大约煮50分钟，水分蒸发大半，在煮的后期，因为水分减少，要注意不要糊锅
鉴别是否煮到位的方法：用筷子捡一个海参，看看两头弯曲耷拉下来，就是火候到位；或者用手按压一下海参，手感是QQ弹的就可以啦
自然冷却后，放进可以封闭的容器里，装入纯净水，水量要漫过海参，同时确保海参之间有空隙，确保海参可以自由长大，封闭放进冰箱冷藏保存，24小时换水一次
24小时后，海参就可以长大很多，再用手按压，手感Q弹，像QQ糖似的，就是可以了
取出来，装入保鲜袋中，冷冻保存，其他不到位的，继续换水封闭冷藏保存，一般2天就可以全部发好了
海参泡发的好，应该是原来干海参的三倍大小比较合适
海参可以给人提供很好的高蛋白营养，老少皆宜
蜜豆糯米糕
想吃蜜豆糕了，在网上看到好多食谱和做法，都不是自己想要的。由于儿子鸡蛋 牛奶过敏，所以自己凭感觉做了一个，一次就成功了。做出来的糯米糕很软糯。
用料：
160克糯米粉
70克粘米粉
40克白砂糖
150克水
10克玉米油
适量蜜豆
做法：
糯米粉、粘米粉、糖搅匀。
加水按照一个方向搅匀，需要搅到无可颗粒。
加入10克玉米油搅匀
搅匀后差不多这个状态
盘里底部放油纸，然后抹上玉米油，碗周围也需要抹上油。
先倒入一部分米糊，沸水上锅蒸三分钟。
稍微凝固后加入蜜豆
然后再加入米糊，盖上盖子蒸30分钟。（我的盖子是盘子配套的，没有的话用个大点的盘子盖上也行。）
我用的盘比较大，想做两层蜜豆的，无奈米糊不够，所以上面那层蜜豆都露出来了，也还挺好看。😊 如果做多层，就每次加米糊后蒸三四分钟再加料和米糊。
取出来的时候周边刮一下然后倒扣出来就行。底部的油纸记得撕掉。
很软糯，好吃😋
吃剩的糯米糕放冰箱冷冻，第二天要吃的话，就提前一晚把糕从冷冻改放冷藏。这样第二天早晨好切。切好的糕放不粘锅小火煎至金黄色。（锅内放一点油就可以）煎好的糕可以撒点糖，特别的好吃。
饕餮香肠焖饭
超级超级么么哒！
用料：
1根香肠
4根红萝卜
150克饭
50克豌豆
10克山药片
10克薏米
做法：
香肠煮熟切片
备好素材
红萝卜切丁
在锅里烧少量的油，把香肠豌豆一起翻炒5分钟即可，加少量，水薏米山药片一起放，熬煮一下，
开大火熬煮至水干，加红萝卜炒一下，
把米洗了个配菜一起煮，像煮饭一样把米煮好即可！就可以上桌了