xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小鲍鱼炒鸡胗
鲜脆下饭以及下酒，超级受欢迎每次都光盘
用料：
蚝油
白胡椒粉
二锅头
大葱小葱均可
10只以上鲜鲍鱼
花生油
西芹
红椒
青椒
做法：
在盒马逛的时候看到鲜鸡胗和小鲍鱼忽然觉得一起做一定很鲜美脆嫩。把鸡胗用白酒，蚝油，盐，花生油和大量姜丝和两瓣蒜轻拍混合放冰箱腌制30分钟。鲍鱼只需要后面加进去腌制2分钟保持弹嫩。
不辣的红椒和有点辣的鲜青椒放在一起，鸡胗和鲍鱼这种放点点辣会比较提味。西芹切完段后中间再切一刀变薄一些更入味。这两样菜一定要放，芹菜之后超级好吃，而且和鸡胗鲍鱼的味道融合的很好。
下花生油，放葱姜蒜爆香，加不辣的红椒西芹以及半个辣味绿椒这样不会太辣但是香味够。颜色也好看。放入腌好的鸡胗和鲍鱼大火炒，看到所有鸡胗从红色变成白色后这时看看味道够不够，不够再加点蚝油或盐，再炒3-4分钟，不要太久否则鲍鱼会老，西芹会软，西芹要脆的好吃。最后出锅开动。
虎皮尖椒
用料：
5～6个大尖椒
3勺生抽
2勺蚝油
适量鸡精
适量葱沫蒜沫
适量水淀粉
做法：
1.洗净去籽，切斜刀备用，入油锅炸至表皮微微起皱捞出。
2.准备料汁：碗内入适量鸡精，白糖，酱油，蚝油，葱沫蒜沫，水淀粉备用
3.锅烧热，入少油（一点点哦，因为辣椒已经过油啦）炸好的辣椒入锅后，连同碗内料汁一同入锅翻炒，看个人口味调，我没加盐，因为我的口味酱油和蚝油的咸味儿就够啦，好啦出锅! 鲜香微辣，下饭菜! 超级简单😄
春色满园（海鲜通心粉）
这是一款有营养有颜值 色彩丰富的快手早餐。
养眼吧 ～
想不想吃 ？
来，动手做吧
用料：
适量海螺
适量胡萝卜
适量豌豆
适量木耳
适量玉米粒
适量生菜叶
适量通心粉
适量橄榄油
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
通心粉加盐煮熟
海螺焯水后切片备用
豌豆玉米粒烫一下
木耳胡萝卜切片
蒜末炝锅 烹入料酒 所有材料入锅翻炒 加盐 胡椒粉 
生菜叶垫底 出锅装盘
开吃吧🌻
木瓜酸奶
每天一碗，成功减肥15斤！
用料：
酸奶100ml   沙拉碗一个木瓜 1只(500g左右)
做法：
将木瓜去籽。用勺子挖出木瓜肉，倒入酸奶，拌匀即可。
【黑椒鸡腿】做法简单，不要太下饭！看着就有食欲
用料：
适量料酒
1勺蚝油
适量酱油
8个干辣椒
7只鸡腿
适量黑胡椒酱
2个土豆
3个绿尖椒
7朵香菇
些许盐
半个洋葱
些许麻椒
做法：
码好食材，拍照
推荐这个黑椒酱，某宝100多一点
鸡腿剁小块，烧热水，加入料酒，焯水捞出
起锅烧油，转中火加入红干辣椒、麻椒、洋葱，煸炒出香味
加入鸡腿，炒至变色
加入酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，适量黑椒酱，还有香菇丁～
加入土豆（可以用胡萝卜）和生命之源，转中火炖大约16-20分钟
加适量盐，还有青椒（可不加）大火收汁
码好，拍照。 每块鸡腿、土豆都沾满了酱汁！
银耳百合莲子羹
喜欢我的厨房，享受费时费力的每一秒！
用料：
四分之一朵银耳
30粒左右莲子
十几片克百合
50g冰糖
20粒左右枸杞
两个红枣
做法：
其实用料没有那么严谨，喜欢吃什么就多放什么，我用的食材都是比较干的，银耳、莲子、百合要用温水提前半小时泡好
银耳莲子先下砂锅，温水完全覆盖后高出大概五厘米，大火熬制开锅，转小火60分钟，熬制出胶，汤水有些粘稠，放入百合、枸杞、红枣、冰糖，继续熬制30分钟。
出锅要小心烫手呦，放置常温以后，可以放进冰箱冷藏、那样味道更佳！
虾粥
自己记录，方便好找

简方简单记录，仅适用于我家的口味，请各位移步别的高手菜谱
用料：
半杯大米
6只虾
适量料酒
适量白胡椒粉
适量姜丝
适量小芹菜/香菜/油菜
适量盐
做法：
虾处理好后加盐、料酒（少）、白胡椒腌十分钟。
煮粥，同时另起炒锅炸虾油。
米熬开花，加入虾油、姜丝。
感觉米煮差不多了加腌好的虾，再加适量盐等调味。
差不多五分钟加入芹菜末/香菜/油菜，关火出锅～
韩国杂酱面
用料：
1个洋葱                                  
1个土豆
半根胡萝卜
1根黄瓜
200克五花肉
30克糖
按量韩国真味春酱
1勺酱油
两个人的量手擀面
做法：
我选择的是韩国的真味春酱，用不粘锅将春酱炒出香味，首先加食用油，油温大概在50-60℃，然后将春酱倒入锅中（一包春酱可使用多次），再加入白糖，翻炒3-5分钟。
将洋葱、杏袍菇、土豆、五花肉、胡萝卜切丁备用
黄瓜切丝备用
将五花肉爆香，加入洋葱翻炒出香味，再加入土豆，杏袍菇，胡萝卜翻炒1-2分钟，加入炒好的春酱，酱油，继续翻炒，再加入适量的水，待土豆煮透，收汁就可以啦；
接下来就是烫面条，因为这里买不到手擀面，只能用干面，若是能买到手擀面，口感更好
😙
面条浇上酱汁，加上黄瓜丝，买春酱的时候也买了些泡菜，搭配吃，还是很不错的😘。
🇫🇷普罗旺斯炖菜-法国家常版-纯素食
Ratatouille家常版就是...没有摆盘的版本。一般法国人在家都是这样做。
食材和做法都非常基本，纯素，但是非常好吃以及非常百搭。
可以配意大利面，米饭，煎牛排，面包，煎土豆，怎么吃都好吃。

菜谱分量一人食可以吃3-4次，完美的工作日带饭之选。
用料：
3个或者一个罐头西红柿
中号2个西葫芦
中号2个彩椒
中号1个洋葱
中号1个胖茄子
2-4瓣大蒜
随意盐/黑胡椒
很多勺橄榄油
随意普罗旺斯香草或其他香草
随意，可忽略蕃茄膏
做法：
都是非常基本的食材。
洋葱切小丁丁，其他蔬菜切成大块备用。
喜欢吃大蒜的，如图一半切丁一半留整颗直接用。
冷锅下橄榄油，西葫芦，彩椒，茄子分别煎熟。
每次不够油再一点一点加。
最后下洋葱，大蒜，煎熟成透明。变色之后下番茄，炒到软。
一次倒入之前煎好的蔬菜。下黑胡椒+香草+香叶+一点糖。
番茄味不够的话，尽情加蕃茄膏。
关盖中火焖煮一个半小时。最好用铸铁锅。
开盖下盐试味然后开吃！
红枣手指馒头
宝宝七个半月，刚七个月时突然不吃米粉，一吃就干呕，喂了几次不好好吃就给停了，可惜我那刚买了二百多的米粉了~停喂米粉的这几天发现平时给她的磨牙棒(还没牙)就愿意吃，可能喜欢自己手拿着东西吃，而且她喜欢吃馒头一类的，索性给她单独做点馒头吧~于是就各种看菜谱，第一次做的加了一个蛋黄(宝宝现在开始吃了)还放了一些自己做的芝麻酱，宝宝吃的很好，还有模有样搁嘴巴里嚼😂虽然还没长牙齿，但是平时苹果都一块儿一块儿能咬掉😹这个红枣的就是想给她换一个口味，换一个形状

写这个菜谱，只是为了记录给宝宝做了啥，咋做的，记性不好，怕忘了😅
用料：
5颗红枣
适量面粉
适量酵母
适量水
适量宝宝米粉
适量宝宝核桃油
做法：
锅中加水放入红枣煮开焖一会儿(十分钟左右)剥皮   去核     放入料理机中加入少许温水打成枣泥倒进碗里，同时加入适量酵母搅拌均匀    静置一会儿   (后面有点凉了就再加了点温水进去，想做的量稍微多点)
静置5-10分钟左右，加入宝宝核桃油(没称)倒一些宝宝米粉进去，筷子搅拌搅拌，再放入面粉，搅拌成絮絮，接着手揉成面团(自己面粉放少了，和的比较软，不过蒸出来挺好吃的)
揉成团后可以适当醒发几分钟，接着开始整形，之前给宝宝做了一次圆片那种，饼干模具压的，宝宝吃的时候后不好剥皮(才开始吃馍馍，没牙齿吃不了皮皮)这次换了圆柱形，好剥皮
全部撮成圆柱状放入锅里(锅里是冷水)等待醒发约2倍大左右，醒发好后开火蒸馍馍，锅开冒气后再蒸约20分钟，关火等两三分钟开盖出锅
香葱鸡蛋饼-非常快速的做法
用料：
2个鸡蛋
2根小葱
5克盐
2勺芝麻香油
适量水
做法：
先切好葱花备用
盆里打入两个鸡蛋
鸡蛋加盐加水搅拌均匀
然后加入面粉搅拌至没有面粉颗粒
加入葱花，加入香油，继续搅拌
最后面糊是这个黏稠度，不能太稠了，否则口感就不松软了
锅里刷层油，倒入一勺面糊，轻轻转动锅底，让面糊遍布均匀
煎到这个状态，就可以翻个面了
翻个面，再烙30秒钟，就熟了
香葱鸡蛋饼就做好啦
意大利🇮🇹炖猪肉
第一次尝试意式炖猪肉卷（Arrosto di Miale)前一天晚上特意请教意大利🇮🇹婆婆，小🔥慢炖45分钟，口感和香味相当不错👍
制作方法记录如下：
用料：
800-1000g猪肉
2根胡萝卜
1-2根芹菜
1个洋葱
2片月桂叶
2-3根迷迭香（新鲜）
2瓣蒜
3勺橄榄油
1杯白葡萄酒
1块高汤块
做法：
1.放点洋葱，橄榄油 ，煎猪肉卷所有面，然后变色了有一点点焦色就好了


2.胡萝卜，芹菜，月桂叶，蒜，新鲜迷迭香（多一点，这个是关键），高汤块，一大杯白葡萄酒400-500ml, 汤汁开始开了之后小火，保持冒泡状态就好。



烹饪时间大约1小时15-30分钟，直至锅里汤汁只剩一点少量
4.第二天除了肉，其他用果汁机打成酱，猪肉卷切片，微波炉热一下，淋汁完成
辰娘炒拉皮
最爱辰爷姥姥给我炒的拉皮，特别入味而且不化。今天自己尝试一下！卖相一般味道真心喜欢！
用料：
一小块克里脊
适量拉皮
2干辣椒
一根葱花
半根胡萝卜
少许橄榄油
少许酱油
做法：
食材准备好
胡萝卜、辣椒、肉均切丝备用
锅热加橄榄油加入肉丝煸炒变色
变色后加入葱花、胡萝卜丝、辣椒丝翻炒
翻炒这个状态加入少许酱油
加少许水
加入拉皮入味
收收汤即可！我可以吃两碗🍚。太下饭 简简单单 荤素搭配！特别简单的家常菜。喜欢的做起来吧！
由一只流沙包演变成奶黄包的故事
流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。
         流沙故名思义蒸熟后里面的馅会流下来，omg，这得放多少的黄油嘞……所以把馅料的油减少了，奶黄包就这样赤裸裸的诞生啦，然而还是超级美味的。
用料：
馅料:
3个熟咸鸭蛋黄
1个熟鸡蛋黄
20克奶粉
3克吉士粉
40克糖粉
35克总统黄油
胚皮:
225克低筋面粉
3克酵母
3克泡打粉
10克糖
90克牛奶
30克水
做法：
胚皮材料称重后备用。
馅料称重后备用。
将蛋黄碾碎后备用。
将糖粉，吉士粉，奶粉混合后放入融化的黄油内搅拌均匀，再放入蛋黄进行搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
酵母，糖，水，牛奶，泡打粉放入主锅内，1分钟/速度3混合。
放入面粉，1分钟/速度3混合成絮状。
3分钟/揉面键，倒出面团，在搜面垫上再揉一揉，揉成柔软光滑面团后放入一个碗内，盖上保鲜膜松弛15分钟。
冰箱取出馅料，平均分成15克/个，再放入冷藏。
松弛后的面团再进行揉捏，揉松软后进行分割，分成35g一个的剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。
放入馅心，用包包子方式将馅心包起来，收口朝下，均匀放入蒸锅内。蒸锅内放入热水，醒发15分钟左右，开火，水烧开后，大火蒸8分钟后再闷2分钟后出炉。
蒸好出炉。
哈哈，秒变奶黄包。
早餐
樱桃肉吃起来怪......怪可爱的
夏天没胃口，就该吃酸酸甜甜的肉！
用料：
适量糖
适量盐
适量猪里脊肉
适量淀粉
适量番茄酱
适量醋
适量葱
做法：
猪里脊肉切成小块，刀背拍松，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制5分钟
裹上淀粉，捏紧成球状
锅中放入食用油，油温达到160度，将裹上淀粉的肉球放入油锅中，炸至变色，捞出，放凉，备用
肉球放凉后再次倒入油锅中复炸，炸至金黄，捞出
热锅热油，放入番茄酱，撒入糖、盐、醋，煮至黏稠，倒入肉球，均匀裹上酱汁
出锅，成盘，撒葱花，酸酸甜甜的殷桃肉就完成啦！
减肥低脂荠菜虾肉燕麦饼
又想减肥，又想可口，还想营养均衡，这款减肥低脂荠菜虾肉燕麦饼就很适合你。作为早餐、晚餐、锻炼加餐都不错。

食材包括：
1、蔬菜。这个季节我选用了野生荠菜，换成其他喜欢的蔬菜都可以。
2、虾肉。换成猪肉、牛肉、鸡肉等都可以。
3、燕麦。代替面粉。我选用的是奇亚籽亚麻籽燕麦片。
4、鸡蛋。根据自己的饮食习惯，以及其他配料的数量情况增减。鸡蛋用于黏合上述3种食材。如果不愿意吃那么多鸡蛋，加点淀粉也可以。
5、胡萝卜。
6、其他佐料：盐、糖（木糖醇）、鸡精、生抽、麻油（胡萝卜是脂溶性的，必须要加点油）、胡椒粉、孜然粉等，根据口味添加，喜欢重口味的还可以加蚝油，轻口味的可以只加盐糖（提鲜）。

具体步骤中的份量都可以减少，因为我的荠菜400g确定了，所以其他份量都是根据荠菜来加的。
用料：
100-200克燕麦片
3-6个鸡蛋   
400克荠菜
20-30个大虾虾肉
1根胡萝卜
适当佐料
做法：
荠菜择洗后热水焯一遍，挤掉水分，冷却。
荠菜、胡萝卜、虾肉（虾肉提前热水焯过）打碎
加入鸡蛋
加入燕麦片
加入盐、糖（木糖醇）、鸡精、少量生抽、胡椒粉、孜然粉、烧烤粉等，将上述食材搅拌混合均匀。
放入平底锅、不粘锅等煎熟。或者放入烤箱烤也是可以的。尽量不要选择普通无涂层锅，这样可以减少油的使用。
成品出炉，香喷喷好吃营养又低脂~
拉面炒年糕
用料：
克年糕
鸡蛋
方便面
做法：
放年糕，加辣椒酱
煮鸡蛋
加方便面
十分钟左右
完成
金针菇黄瓜炒鸡蛋
爱吃金针菇炒蛋的我，今天加了半个黄瓜，味道也不错。
用料：
1把金针菇
1个鸡蛋
1根黄瓜
1勺蚝油
1根蒜苗
做法：
1.炒鸡蛋，取出备用。2.大蒜根部下锅提味。3.黄瓜入锅翻炒。4.金针菇和蒜叶入锅翻炒。5.鸡蛋入锅。6.加蚝油。完工。
无
我爱的面点
最近迷上了中式面点，借此贴记录自制面点成长历程，不定期更新。欢迎各位厨友分享指正
用料：
400克中筋面粉
20克糖
5克酵母
220克（参考）牛奶或水
8克食用油
做法：
南瓜包，奶黄包
豆沙、奶黄馅
紫薯馒头胚
给妈妈做的紫薯馒头
做的一发，馒头切面
给娃做的动物馒头，造型有点坑
给娃做的动物馒头，造型有点坑
蒸好的动物馒头
蒸好的动物馒头
绿豆沙馅（一发）
本次动物馒头集合
老鼠🐭馒头、熊猫馒头胚
小猪🐷馒头胚
白馒头胚（一发）
蒸好的馒头（红豆沙馅）
动物馒头合集
来个老鼠🐭合集，2020，鼠年大吉！
企鹅、小黄人、小鸡馒头胚
馒头胚
大合集
火腿肠花卷
类似刀切馒头的做法。选取一段，用筷子用力向下压（不要压断），将面稍微拉长，绕着筷子卷一圈，接口捏紧即可。
花卷胚
蒸好的
蒸好的
来一张近图
豆沙花式馒头
压出各种形状
馒头胚
蒸好的
切面图
分享一下馒头团圆手法：手呈C形，团几圈即可搓圆。
小兔馒头
小猴馒头
兔&猴合集
大象馒头
龙猫馒头
大象&龙猫合集
8M👶🏻➕🎃蒸糕
🎃蒸糕是硬度比较高的一款手指食物，成型度也高，比较容易做成。
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
60克🎃
50ml配方奶
做法：
所有食材
先把🎃切薄片冷水上锅煮熟，8到10分钟就行，不需要多熟，后面打成糊还要蒸。
筷子试下戳动就ok，拿出来冷却。
然后把所有食材倒入料理机打碎，要注意的是！配方奶和南瓜一定要冷却了才可以，因为生鸡蛋遇热容易熟。
蒸糕容器底部铺油纸，将打好的糊倒入7其中，最好用筛子过滤下，不然容易有气泡。
倒入后，轻轻震记下，将空气震出。这样更容易成型，中间气泡会少很多。
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，冷水上锅，中火蒸20分钟。
时间到取出，冷却五分钟，用水果刀四周划下。
倒扣脱模，切块装盘。
宝宝不容易捏碎的一款蒸糕，甜度适中，推荐❤️
因为硬度高，也很好拿
🔚
小章鱼香肠+厚蛋烧
用料：
#厚蛋烧
适量鸡蛋
适量盐
适量油
适量黑胡椒粉
#小章鱼香肠
适量脆皮香肠
适量油
做法：
【厚蛋烧】鸡蛋打成蛋液，加入盐搅拌均匀
【厚蛋烧】平底锅加油烧热，小火分批倒入蛋液，上一次的蛋液熟了之后卷好，再倒下一次
【厚蛋烧】蛋液都倒完即可出锅
【厚蛋烧】出锅后撒一些黑胡椒粉
【小章鱼香肠】香肠纵向切三刀，深度大概整根香肠的2/3
【小章鱼香肠】平底锅放油烧热，放入小香肠，热度上升章鱼的脚会自动张开
【小章鱼香肠】表皮微焦即可出锅
奶油蘑菇意面🍝
用料：
200ml淡奶油
80ml热水
400g（三人份）意面
200g培根
15颗鲜口蘑
少许食用油、盐、糖、黑胡椒
做法：
准备好原料
培根切丁备用
口蘑切片备用
水开后先放入一小勺盐（2g左右），放入意面
另起锅放入少许食用油煸炒培根
培根变色出油后，加入口蘑片
煸炒至口蘑出汤
加入淡奶油煮开
加入80ml开水小火慢煮（为什么加水？纯奶油会有些腻，加入开水会中和一下），出锅前加入少许盐、糖调味
装盘、浇汁儿、撒少许黑胡椒、开动
豆腐包子
用料：
张豆腐
把粉条
朵木耳
克面粉
朵香菇
克酵母
克盐
蚝油
葱
姜
海米
做法：
拌好馅儿
包好
上锅蒸
开吃
【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）
你有没有这样的烦恼？打开一盒1L装的淡奶油，用了一部分，剩下还有很多不知道怎么消耗，淡奶油打开后只能保存三天。

所以我超爱用这个方子做吐司，因为放了足量的淡奶油，不用另加黄油，非常方便。

而且用了几乎一整个蛋的做法，也是深得我心，每次用这个方子我都不称鸡蛋了，直接拿一个中等大小的磕进去。

方子来自厨友天然气小姐姐，我按自己的口味做了微调。
用料：
【中种面团】
175克高筋面粉
3克耐高糖酵母
1个（50克左右）鸡蛋
70克牛奶
【主面团】
75克高筋面粉
3克盐
40克白砂糖
80克淡奶油
做法：
提前一天制作中种，将中种面团的材料揉成团，室温发酵半小时后冷藏发酵17小时以上，撕开成大片蜂窝状，闻起来是甜酒味儿。
将中种切成小块与主面团混合，揉至完全。
将打好的面团取出揉圆，盖保鲜膜，室温28度松弛半小时。
将面团均分成两份，滚圆，有大气泡拍掉，松弛15分钟。
第一次擀卷后，再次松弛15分钟。
第二次擀卷
方向一致放入模具中，要往两边放，留足发酵空间。
烤箱发酵功能，37°c发到8-9分满，下面盘子里是常温水，营造发酵湿度。
发酵好的面团超级治愈，烤箱要提前预热到180度。
烤箱下层，180度烤40分钟，出炉震两下模具散热气，侧倒出吐司晾凉切片就可以享用啦！
菌菇土豆炖土鸡
用料：
半只土鸡
2个土豆
一把干菌菇
一根葱三片姜葱姜
一大勺料酒
两大勺生抽
一小勺麻油
半小勺白胡椒粉
一小勺克盐
半小勺糖
一小勺勺淀粉
做法：
土鸡洗净切块，用腌料腌制2小时以上
中火隔水蒸1个小时即可
土豆去皮切块，干菌菇冷水泡开洗净
水蜜桃红宝石茶
本品呈咖啡色，提子脆甜细嫩，水蜜桃清脆可口，二者搭配清甜而不腻，再用树莓加以点缀，促进食欲，尤其适宜上班族饮用。
用料：
30克提子
8克树莓
1个水蜜桃
1包红茶茶包
500毫升水
做法：
购买如图所示食材。
将200克（1个）水蜜桃去皮，去核，切块；将30克提子去籽，切片。
将2克红茶放入容器中，加入500毫升开水冲泡好，放凉。
破壁机中放入水蜜桃、提子10克，加入500毫升的红茶。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖倒入杯中，再用提子片、树莓加以点缀后，也可再加入20克蜂蜜，调匀饮用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
榆钱窝窝头
小时候的味道，长大后很少吃到，工作的地方刚好看到了榆钱，下班后摘了些
用料：
玉米面
面粉
水
榆钱
做法：
榆钱洗干净备用
洗干净的榆钱加入面粉和玉米粉
搅拌均匀，干湿适中
分成小剂子，下面用手捏出窝窝状，上锅蒸20分钟即可
蒸熟了
配上些小咸菜、凉菜或者豆瓣酱可以开吃了，玉米面和榆钱的清香甜糯，好吃到停不下来
土豆🥔炖🥩排骨
用料：
克排骨
个土豆
片香叶
块桂皮
个八角
勺料酒
做法：
土豆斜切块 油热下锅煎至两面金黄捞出备用
排骨冷水下锅，放入姜片料酒焯出水沫捞出备用
油热下冰糖炒出糖色，下入排骨翻炒上色
放入姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果炒匀
翻炒均匀后一次性加足开水小火慢炖30分钟
放入土豆、盐再炖8分钟。记得多蒸米饭🍚
燕麦二米粥
用料：
15克大米
180克清水
8克燕麦
做法：
1
2
3
松软的南方馒头
用料：
200克中筋面粉
1.8克燕子酵母
12克糖
2克安琪改良剂
2克泡打粉
94克水
做法：
将酵母和同样重量的糖，融化于水中，搅拌均匀，静置5分钟左右。
同时将面粉，改良剂，泡打粉，剩余的糖混合，然后搅拌均匀。
将静置好的水，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到没有明显的干面粉为止。
开始揉面，先在盆中揉捏，使面粉成团，然后放入案板上，揉大概十多分钟的样子。如何判断揉好了呢？面团折叠的边缘处，不破皮，没有折断的痕迹，折处是柔和的叠起。揉好的面团会有略微的沾手和粘案板。
将揉好的面团搓成均匀粗细的长条，然后用刀等分成剂子，将剂子码入蒸笼中，开始醒发。
途中的馒头，剂子的重量为45克。
接下来这一步很关键，如何判断醒发好了呢？首先，面会比刚切剂子的时候白。体积会向四周膨胀。略微有蒸好以后馒头的雏形，用手轻轻的按一下会发觉表面光滑而且柔软，按下会马上还原。观察刀切的断面也可以，断面略微鼓起，会有针眼大小的孔洞，比刚切的时候孔洞多。这个时候就发酵好了。别问我时间，因为温度不同，湿度不同，时间的差异太大，所以学会观察状态才是掌握发酵的关键。
将锅内的水大火烧开，然后将蒸笼放上去，大火蒸十分钟，中途可开一个缝，观察馒头。蒸好后可放凉，也可直接揭盖吃，没有任何影响。但不要将蒸笼久置在热水上，馒头会吃水变湿。最好是稍微放几分钟后将蒸笼取下。
皮蛋豆腐丝
很清淡爽口的一道菜
用料：
小虾皮
豆腐皮
皮蛋
蒜片
胡椒粉
盐
枸杞
做法：
豆腐皮切丝，皮蛋切丁。
油稍微热后下蒜片，炸到颜色变金黄以后下豆腐丝，翻炒
之后加水，小虾皮，略微煮过，把豆腐丝捞出。
然后在汤汁里面下皮蛋丁和枸杞，加胡椒粉和盐调味。
收收汁，最后淋在豆腐丝上面就可以啦。
养胃神器—苏打饼干
苏打饼干（Cracker，音译克力架）又称为梳打饼，是一种以小麦粉制成的甜饼干。苏打饼干的制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。
苏打饼干起源于1801年的美国麻萨诸塞州米尔顿，由于焗制时会发生“克力架”的声音，因而得名。苏打饼干于美国南北战争时开始普及。
苏打饼干是一种发酵型饼干，质地特别酥松，适宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很适合宝宝和老年人食用。
今天我们做的这款苏打饼干口感酥脆，中间再夹上浓浓的草莓酱，香酥之间又带有些许酸酸甜甜的口味，闲暇之时来上一块，工作之余来上一块，亦或者作为下午茶都将是很不错的选择。
用料：
水面团配方：
250g低筋面粉
60g淀粉
140g清水
60g黄油
60g淀粉
2g干酵母、苏打粉各2g
油面团配方：
90g淀粉
60g黄油60g 盐4g
盐适量（根据个人口味添加）咸味夹心配方： 奶油奶酪适量
适量甜味夹心配方：糖粉240g草莓酱60g
做法：
水面团：将低筋面粉、淀粉和苏打粉过筛
干酵母中加少许水 浸泡几分钟
在面粉中依次加入酵母水、清水和黄油 搅拌均匀
揉成面团 用油纸包起来 松弛醒发半小时左右
夹心：将糖粉与草莓酱控入容器中 搅拌均匀 备用
油面团：将淀粉 盐以及黄油揉成面团
成型：将油面团在包在水面团中 边擀边折 使其完全融合（对折至少3次以上）
将擀好的面团松弛十几分钟
将面团擀制成2个毫米厚薄
用模具刻出形状 松弛20分钟，叉子扎眼，放气！不能扎透
入烤箱 180-200度 烘烤15分钟左右
根据个人口味添加甜味或者咸味的夹心即可
我的蛋糕成长记录
自从认识了一班积极向上分子后，终于鼓足勇气做奶油抹面蛋糕😂😂😂开个食谱记把我的蛋糕成长记录下来😂😂😂
用料：
用心
着急
沉住气
想办法解决
做法：
有耐心
有爱心
不怕失败
临时发挥
花雕肉饼蒸螃蟹
在杭州一个网红饭店吃过一次，深爱那口酒味。
用料：
2只膏蟹，青蟹，梭子蟹都可以
随意猪肉末
5大勺好的花雕（非菜场）
做法：
猪肉末，加花雕，盐，葱花拌匀。平铺碗底
螃蟹洗洗干净 ，一定要用刷子把缝隙里面都刷一下。切块摆在肉饼上面。撒花雕。水开蒸15分钟。
下饭菜绝对哦。花雕的香味，更加衬托了蟹的甜味。（蟹一定要活的才行）
豌豆炒牛肉丁
超级下饭的一道菜，如果做了这道菜，建议你先煮上一锅米饭，然后再备一把勺子，不然吃起来不过瘾，这种时候只有勺子才能让你大快朵颐
用料：
300g牛里脊肉
150g豌豆
1/2根胡萝卜
3个红尖椒
3瓣大蒜
2勺生抽
2勺料酒
适量油
1小勺盐
1小勺白糖
适量淀粉
做法：
准备好制作材料
牛里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的小丁；豌豆粒洗净，沥去多余水分待用
切好的牛肉丁加入料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀，腌制15分钟待用
红尖椒洗净切小段，胡萝卜去皮洗净切小丁，大蒜去皮切碎
豌豆下开水锅中煮几分钟，捞出沥干待用
胡萝卜下开水锅中煮几分钟，捞出沥干水分待用
炒锅里倒入适量油，烧至七成热，爆香蒜末；然后放入腌制好的牛肉丁，大火翻炒至变色
接着放入汆烫好的豌豆粒和胡萝卜丁，翻炒均匀
最后放入红辣椒翻炒，加盐翻炒均匀即可出锅
拍完照趁热吃吧！一定记得用勺子啊
牛肉炒面
牛肉炒面，有肉有菜有面既简单又营养。
用料：
500克牛肉
半根胡萝卜
1勺生抽
2克盐
10朵黑木耳
6根芹菜
半根大葱
1份圆面条
做法：
所有的材料配齐备用。
牛肉用生抽腌制5分钟，拌少许生粉（炒出的牛肉更嫩）
锅中水烧开，放入面条煮开（煮开就可以了，煮太久炒时会粘锅）。
煮好的面倒入漏水筐中立即过凉水（过凉水后放在一旁沥水，沥的干一点）。
沥过水的面条拌点食用油（防止炒时面条粘在一起）。
另起锅炒菜，锅热加入食用油少许，放入腌制好的牛肉（牛肉先别急翻炒，防止粘锅，待1分钟后再翻）
牛肉炒一下依次放入葱，胡萝卜，黑木耳，芹菜炒一下。
菜炒好放入面炒一会。
炒好，装盘
再配一碗紫菜汤，完美的午餐。
巧克力葡萄小面包
本配方8个小面包的分量

巧克力馅配料为：巧克力，葡萄干，红酒，新鲜葡萄，低筋面粉。

其他均为面团配料。
用料：
265g高筋面粉
5g即发干酵母
40g细砂糖
3g盐
10g奶粉
25g鸡蛋
25g黄油
139g水
160g黑巧克力
适量葡萄干
适量红酒
12颗新鲜葡萄
1/4杯低筋面粉
做法：
新鲜葡萄去皮去核，一刀两半；葡萄干用红酒浸泡上。将面团配料从高筋粉一直到水（除黄油外）全部放在一起揉至表面光滑，再加入黄油揉到扩展阶段。
约1.5小时后，面团临近完成第一次发酵，此时将葡萄干、巧克力、新鲜葡萄混合，放入小锅内加热融化，其间慢慢加入低筋面粉，不停搅拌至粘稠。
面团一发后排气整形，平均分成8份，滚圆放松15分钟，之后每一份擀成圆片，包入馅料。
收口一定要捏紧，不然烘焙的时候就爆炸了。。。
包好的小面包收口朝下，码在底部抹油的10寸戚风不沾模具里，一次刚好码放四个。放入烤箱38℃+一碗热水，二次发酵，刷蛋液。
预热175℃烤制15-20分钟，结束后立刻拿出来放在烤架上放凉，再分开四个相连的小面包就欧啦。
糖烤板栗
想吃健康的糖炒栗子吗？还是自己动手最好，随时可以吃到热呼呼香喷喷的栗子。很简单，技术含量低级，动手吧。
用料：
500克栗子
15克食用油
15克糖
10克水
做法：
栗子洗净，用刀子开道口子，水烧开后放入栗子煮一下下后焖5分钟。
栗子均匀裹上油，烤盘上放锡纸，放置好栗子后放入预热200的烤箱中，用175度烤25分钟。
烤栗子15分钟后，隔水溶化糖水混合物，使其变成糖水。栗子烤完25分钟后在栗子开口处涂上糖水，再入烤箱烤上5——10分钟。
奶油墨鱼面
墨鱼面，看着黑黑的，但绝对不是黑暗料理。试过几种做法，还是觉得奶油味最搭，今天做了奶油墨鱼面，和大家分享我的做法。
用料：
300克鲜虾
300克白贝
100克芦笋
8至10个。口蘑
适量，没有可省略火腿
250ml淡奶油
200至250克墨鱼面
适量盐
少许现磨黑胡椒
2瓣蒜
适量食用油
做法：
准备食材，如图。虾最好选体积较大的，白贝可用青口代替。淡奶油我买的雀巢可常温放置。墨鱼面我在某宝买的，大家可自行选择。（今天煮的4人份，所以食材有点多，大家可以根据实际情况增减）
将食材洗干净，虾去头去壳去虾线，洗净后加盐腌制片刻，火腿切小片，口蘑切片，芦笋切段。
白贝在水里焯水至开口捞起备用。
芦笋也焯水20秒捞出备用。
另起一口锅，水开后，放入盐和油，再加入墨鱼面煮13至15分钟。
煮熟后的墨鱼面。
起锅热油，将虾煎至两面金黄，装盘备用。
锅不用洗，再加入适量的油，加入蒜末炒香。
加入口蘑，现磨黑胡椒，爱吃的多放点，不爱吃的少放。
后加入火腿炒熟，加入白贝翻炒均匀。
加入一整盒淡奶油，再加一碗清水，把虾倒入，煮开。
加入面条炒均，放盐调味，按自己口味加，出锅前两分钟加芦笋一起拌匀，这样可以保持芦笋翠绿的颜色。
煮至汤汁浓稠即可关火装盘食用。
青椒炒鸡蛋
用料：
两个左右青椒
适量盐
3-4个鸡蛋
适量料酒
做法：
做法比较简单，一看就会，一做就……哈哈哈，鸡蛋全部打进碗，加适量盐，适量温水，搅拌均匀，青椒切丁切条都行，起锅烧油，油可以适量多一点，鸡蛋比较吸油，七分热冒点小白烟下鸡蛋，搅拌翻炒均匀，成型就盛出，锅留底油或者再下点油，下青椒翻炒，炒出辣椒味，就可以下鸡蛋，料酒可加可不加，适量去腥也可，继续翻炒至鸡蛋微黄，辣椒颜色有光泽即可出锅，加饭
Tips :
1.油适量多一点，鸡蛋好炒也不会粘锅，另一方面有色泽，如上图，炒完鸡蛋盛出来后，碗底部也会有油渗出，可继续使用，在炒青椒的时候加入即可，防止一份菜的油过多，自己控制，毕竟油吃多了也不好
2.鸡蛋里加温水搅拌，这样的鸡蛋炒出来会更嫩，亲们可自己尝试，但是加水不能过多，感觉鸡蛋被稀释但是搅拌还是略微粘稠是最好的，太稀就不行了，炒的时候成不了块

最后，因为鸡蛋加了适量盐，炒的时候就不用加了，不过还是根据个人口味，喜欢清淡的就不加，喜欢有点味道的，炒青椒的时候还可以加适量
五仁月饼
第一次做月饼选的蜂蜜的方子，虽然很简单，但月饼的颜色，回油不是很理想。第二次选了转化糖浆的方子，成品马上不一样了！可以堪称完美了！但由于大多数方子里馅儿和皮的比是7:3，新手不容易包出来，所以特地以自己现有的一点点经验记下我的配方比例，以免皮或馅儿有多余的了。
用料：
饼皮
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
馅儿
花生
核桃
开心果
杏仁
葵花籽
芝麻
合计245克任意自己爱吃的干果
蔓越莓
枸杞
合计100克任意自己爱吃的果铺
43g蜂蜜
43克细砂糖
50克花生油
克凉白开
100g熟糯米粉
做法：
转化糖浆，枧水，油混和均匀
加入面粉，和成团，加保鲜膜静置2小时以上待用
干果按照个头大小，依次放到150度的烤箱内烤15分钟。即总时长约15分钟，核桃，开心果这些大一点的可以烤15分钟长，杏仁，瓜子那些小的只能烤5，6分钟。
干果，果铺切碎，加入蜂蜜，白糖，凉白开，糯米粉混合，加保鲜膜静置
这一步太忙，忘了拍照，借用一下别人的照片，见谅。待饼皮静置2小时后，把馅儿分别捏成30克的团，皮分成20克的团，6:4的比例要容易包得多。
包好的月饼团上沾点糯米粉，放入模具压实，脱模即成型。
放入180度预热好的烤箱，烤5分钟定型取出，刷上薄薄一层蛋液后，放入180度烤箱继续烤15分钟左右，看到月饼表面呈金黄色即可取出。
最后，放凉，放入密封盒2天左右等回油。我家的还没等到完全回油就快吃光了。
小猪奶黄包
用料：
210克普通面粉
100克黄油
适量水
适量酵母
两个蛋黄
适量葡萄干
少许甜菜根粉
做法：
对辅食感兴趣的可以加我微信入群
面粉，水，酵母，甜菜根粉放入面包机开启发面模式进行揉面和发面
黄油在室温下软化
奶黄：软化好的黄油加生蛋黄一起打发均匀，拌入葡萄干碎增加甜度。调好以后放冰箱保鲜层十分钟以后拿出备用
面团发好以后调成揉面模式继续揉面
揉好的面团搓条切计子
擀皮包奶黄
做耳朵，可以在连接处粘点水。
发好的面要留出一块另外加些甜菜根粉调成红色，做鼻子用。每个小鼻子都是小圆球搓成椭圆，再用牙签戳两个孔。跟猪头连接处还是要粘点水，这样就容易粘住了。
做好的小猪们。
冷水下锅，大火蒸15分钟，蒸好以后不要马上开盖，先闷5分钟以后再开。
完成
做法新鲜又简单的煎土豆饼
这个做法是在网上看到一个外国（似乎是俄罗斯？）小姐姐分享的，她说是跟电视台的一档节目学的😂。虽然如此，但整个过程并不需要西式调料和手法，非常简单家常，所用原料极少，味道也好。
记录一下。
用料：
1个土豆
适量植物油
少许盐
适量黑胡椒（可不加）
做法：
土豆洗净削皮，擦成最细的丝。
我一般来回蹭着擦，超快。
重要一步：先用手，再用干净的屉布、纱布、毛巾等将土豆丝中的水份挤出，挤的越干净越好。
依个人口味加入盐和黑胡椒拌匀。（黑糊椒是我的口味，不喜欢可以不加，或加其它喜欢的调味。）
热锅，倒油，由于土豆淀粉含量高，油不要太少。
用手挖一块土豆丝整理成薄饼放入锅中，用铲子轻轻压，压的尽量薄，这样好熟还外脆。

不用担心，淀粉这么多，成型很容易。

煎至一面金黄后翻面。

性急的小伙伴一定不要着急，起码等它成型再翻😂。
煎至两面金黄即可出锅，喜欢更加焦脆一点的可以多煎一会，别糊就好。

偏西式的吃法就是配番茄沙司了，喜欢中式味道的就撒孜然辣椒粉，或者两种都要也是可以的😜
空气炸鸡腿
因为省事儿～附入味小窍门
用料：
3只鸡腿
若干干葱姜蒜
适量奥尔良腌粉
做法：
葱姜蒜这么多
所有材料
为啥用牙签呢！因为我的“耙钉”还没到😂
戳成这样的小洞洞
油、酱油、腌粉、葱姜蒜
拌成这样
放冰箱腌一晚
葱姜蒜铺上去
一次烤三只，一人一只刚刚好不浪费
烤十分钟，翻面
再考15分钟，出锅！完美
满满的汁水😋
简易版肉碎米丝
这是妈妈的味道，现在嫁了，自己想吃要自己煮，但是每次回家吃妈妈煮的，还是觉得妈妈煮的要甩我几条街啊^_^
用料：
3饼米丝
250克瘦肉   
6片蒜头
一头葱
一勺盐
两勺酱油
一勺老抽
一大碗水
两大勺生粉
做法：
1.米丝泡软后，用热水煮沸后，捞起待使用。
2.将肉、蒜、葱切碎待使用～

3.热锅热油，放入瘦肉末将瘦肉炒熟。
4.待瘦肉快熟放入蒜末，蒜末炒香后放入葱。
5.蒜末放后，放入两勺酱油，放入一大碗水，放入一勺老抽。
6.两大勺生粉搅拌后倒入，待酱汁浓稠后，试下味道，不够咸的可以适当加盐调到适合自己的咸度！
夹一碗米丝，放两勺酱料就可以吃啦！
鸡胸烧蘑菇
简单又营养。
老少皆宜。
为心爱的人做好吃的菜。
就是这么简单。
用料：
三大块鸡胸
200g口蘑
料酒
盐
鸡精
淀粉
糖
做法：
鸡腿肉切片后用少许料酒、盐、鸡精、糖、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。去腥、入味。
腌制鸡胸的同时准备呛锅的葱末、姜末。洗干净口蘑沥干水分。
油锅中放少许葱姜末、大料一颗，爆出香味后滑入腌制好的鸡胸肉，炒制六成熟，鸡肉表面变白即可捞出备用。
在油锅中放入剩余葱姜末爆香后放入口蘑，放盐、鸡精煸炒几下后可加入适量清水，没过蘑菇的一多半即可。大火烧7、8分钟后倒入鸡胸，点少许酱油着色。
煸炒至鸡胸全熟后，放入水淀粉收汁，最后点少许香油提亮提味即可出锅。
电饭锅土豆排骨芝士焗饭
用料：
适量大米
适量排骨
两小只土豆
三枚香菇
25克黑胡椒汁
适量黄油
适量芝士
做法：
下厨房的图放上来的比例不对啊。
土豆洗净，削皮，切块。
干香菇泡发，切条。
排骨切块，最好在买的时候让师傅切好，我在宿舍根本没法切。
大米洗净，第二遍的淘米水留着。
热锅，等电饭锅内胆没水了倒黄油至融化，把土豆、香菇、排骨倒入。翻炒一下后倒入黑胡椒汁，盖上盖子稍微闷一下，等食材差不多三分熟。
把大米连带淘米水一起倒入，掌握好水的量，将近淹没食材，不喜欢吃太软的饭可以少放一点水。盖上盖子，开始煮饭。
煮好的样子，还有一些水。
把芝士平铺在上面，根据个人喜好掌握量，不是非常爱吃芝士的话别多放，多了容易腻。然后继续煮饭。因为我煮的水还有不少，所以我大概继续煮了20+分钟。根据情况掌握这个时间。
煮好了。我放的水多，饭很软，再加上芝士，软黏软黏的，口感不错。
可以拉丝。
小朋友也可以吃。
玉米发糕
我们家老人家喜欢吃的，所以琢磨给他们做来吃，看似简单，好吃不好做，失败过几次，终于出成功配方
用料：
350克普通面粉
150克细玉米面粉
1个中号鸡蛋
5克酵母
5克泡打粉
2克小苏打
5克白糖
300克温水
做法：
先搅拌均匀
倒入温水，一直用筷子顺着一个方向搅拌
搅拌成比较油润的面糊
准备一个盘子铺层油纸，没有油纸抹层油，这样子比较好脱模，放入面糊，在手上沾点油把面糊摊平，在上面摆上自己喜欢的果干
放入锅中发酵，发至2倍大，面糊想这个样子发好了，尽量不让发过头哦……影响口感
面糊从锅里取出，将水烧开后放入面糊，大火蒸30分钟
焖3分钟开盖，可以啦
没有塌陷没有回缩弹性十足又蓬松，准备切相等大小块开吃啦……
糟辣带鱼
这是一道正宗黔菜，咸鲜酸辣的味让人百吃不厌
用料：
1条带鱼
1个鸡蛋
40g面粉
25g芡粉
30g糟辣椒
适量葱
10g姜末
10g蒜末
10ml料酒
5ml生抽
2g（码味用）盐
5g鸡精
3ml陈醋
3g白糖
做法：
带鱼宰杀洗净切4厘米左右的块，码味（料酒+1g盐+鸡精+生抽）腌制十分钟以上
取1个鸡蛋40g面粉20g芡粉加适量水调成全蛋糊（注意不要调的太稀，不然挂不上糊）把腌制好的带鱼放入全蛋糊内裹上蛋糊
锅洗净入油，油温五成放入裹好蛋糊的鱼炸至金黄捞沥备用
锅留底油，下姜蒜末炒香，再下糟辣椒炒香，加水烧开，把糟辣椒渣子捞出，放入带鱼，调味（鸡精+生抽+陈醋+白糖，因为糟辣椒有盐，所以盐看情况而加）
转小火烧3—5分钟，把带鱼捞出摆盘，将锅内的汁勾薄芡，把芡汁淋在带鱼上，撒上葱花即可
芝士烤虾
用料：
适量片芝士
4只虾
1勺黑胡椒
适量克盐
一点瓣蒜
适量干姜丝
适量勺料酒
做法：
材料准备，大虾四只，姜丝，蒜蓉，
大虾开边，料酒泡十分钟，捞起，厨房纸巾吸水，之后下盐，姜丝，胡椒一起再捞十分钟
锡纸上盘，锡纸上扫一层薄油，放上芝士
烤炉190度十二分钟
出炉。这次考得有点焦，温度控制要注意下
麻汁肉丁蕨根粉
节日餐桌不可缺少的凉菜
用料：
蕨根粉
猪肉
黄瓜
葱
姜
麻酱
醋
盐
海鲜酱油
辣椒油
做法：
蕨根粉放入清水中浸泡1—2小时，至蕨根粉完全泡发软化
锅中水烧开
将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯
然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分
将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可
猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末
锅中油热后将肉丁下锅翻炒
肉丁变色后，淋入醋和酱油
加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅
黄瓜洗净切成丝
准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油
分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀
椰蓉奶酥面包
毛绒绒的小面包，饱满圆润，有浓浓的奶香和椰香！卖相也很不错！
整理自静心莲博客。
用料：
“奶酥”：
50克黄油
13克全蛋
少许盐
25克糖粉
60克奶粉
“面团”：
210克高筋粉
90克低筋粉
6克酵母
4.5克盐
36克糖
30克全蛋液
165克水
30克黄油
“装饰”：
适量椰蓉
1：1混合（或喷水也可）蛋液+水
做法：
制作奶酥（可以面团发酵过程中制作）：黄油软化后用刮刀压成膏状
加入糖粉和盐用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
卷成圆柱形，冷藏使其定型
冷藏后的奶酥可切成需要的等份，整理成圆形备用
后油法将面团揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大，目前的室温2个小时
取出发酵好的面团排气后分割成10等份，滚圆松驰10分钟
取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
在面包坯表面刷蛋水液，或直接喷白开水
沾满椰蓉
排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱200度预热，180度上下火，中层20分钟左右。
柔软漂亮的红豆双色土司
用料：
                      150克1、波兰种             高筋面粉
145毫升水
1克酵母
2、主面团
400克高筋粉
35克奶粉
50克白砂糖
4克盐2克               酵母
150克牛奶
1个鸡蛋
15克玉米油
30克黄油
6~10克日本蔬菜粉（可用抹茶粉、巧克力粉等代替）
做法：
将波兰种所有材料混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏发酵，最好提前1晚做波兰种，在冷藏室至少发酵12小时以上。
将主面团中的材料牛奶、玉米油、鸡蛋一起放面包机里，再放入奶粉，糖和盐对角线放，再放入高筋面粉，把酵母放进面粉里，最上面放发酵好的波兰种。

开启面包机揉面10～15分钟，成比较圆的面团，再放入室温软化好黄油，再开启面包机20分钟左右，揉出手套膜。

把2/3面团放盆中发酵，1/3加入蔬菜粉颜色揉均匀后发酵
现在室温1个小时左右发酵好，手指沾面粉戳洞不回缩即可。
发酵好的蔬菜粉面团。
把两个面团取出排气，然后各分成两个面团，整理成团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取两个不同颜色面团，擀成牛舌状。
叠加一起，上面放红豆轻压一下
从一头开始卷起来
放土司盒中，烤箱38度发酵功能大约50分钟左右，加一杯热水增加湿度
发酵到土司盒8、9分即可。取出来上面涂全蛋液，也可撒上芝麻。
烤箱上管170℃、下管180℃，烤40分钟。如果不加土司盖，要根据面包上色情况盖上锡纸。
新鲜美味颜值高的土司出炉啦！
颜值还好吧，还有改进空间。
上次做的红豆巧克力双色土司
还有一次没加红豆。
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
个干辣椒
个八角
勺老抽
片姜
勺生抽
克盐
瓣蒜
十三鲜
做法：
小龙虾处理如图。
油五层热后放蒜末姜片少许盐，炒至出香味后放虾炒，加入盐。至微微变色后放入图上香料以及干红辣椒，还有一小块火锅底料，再翻炒一下把香料炒香。
炒至虾完全变色后加入酱油，可以多点。翻一下就可放一瓶啤酒，盖盖把啤酒煮沸后再加入水没过小龙虾。(为什么把啤酒煮沸后才加水，因为好吃。)
把水加至没过龙虾，煮20分钟。过程中可放盐，生抽，蚝油，调味。
煮到留少许汤汁就差不多了。最后放鸡精，十三香。（有茶油可以放些茶油，茶油很香）
想吃甜食？米博来给你做焦糖布丁
叮叮叮…下午茶时间到！焦糖布丁，快手又好吃。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。
用料：
3颗蛋黄
225克淡奶油
75克牛奶
25克细砂糖
做法：
将牛奶、淡奶油、细砂糖加入主锅，设置4分钟/70℃/1档；同时烤箱设置180℃预热。 待奶液微凉后加入蛋黄，设置20秒/5档混合；
静置一会后，用细筛网过滤蛋液，加入容器中，并震出气泡；
烤盘中加水，烤箱设置170℃，烤制25-30分钟，表面呈现焦糖色即可。 冰箱冷藏一夜，口感更佳！

细腻滑嫩，奶香浓郁，建议大家可以冷藏再食用，口感简直就是巅峰，米博打出来的奶油很细，入口即化的感觉，上面那一层焦糖脆脆的，香味很浓，吃自己做的这款焦糖布丁真是满嘴的幸福感，吃货的福音哈哈哈哈
青椒肚条
用料：
猪肚
青椒
蒜
做法：
猪肚切成一指宽的条，青椒把瓤和籽剔除，切成方块，蒜切片
空锅热油爆一下蒜片和花椒
肚条翻匀煸透
青椒快速翻炒几下放盐、放味精即可出锅
菜铺蛋（不翻车）
用料：
适量油
小条10～18条菜脯（腌制的咸萝卜）
2个鸡蛋
做法：
把菜脯切成小粒备用
把两个鸡蛋打成蛋液备用
锅中放入少许油，下入菜脯略微炒制一下，注意火小一点，不然容易糊。
倒入蛋液……

煎至两面金黄
装盘出锅
（无论是配粥还是配饭都是巨好吃，超级下饭，且毫无任何难度！）
奶香咖喱鸡翅
用料：
1.5大匙咖哩粉
半罐三花淡奶
400克鸡翅（翅根、翅中均可）
半个洋葱
2根胡萝卜
适量盐
1大匙油
1匙生粉
2匙生抽
做法：
将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制
洋葱切末，胡萝卜切丁
锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄
下咖哩粉同炒
下三花淡奶煮沸
下鸡翅和蔬菜同煮
转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
超软详细的荷香糯米鸡
老妈牙不好，胃也不好，我也想吃健康点，这版的糯米鸡没有放海鲜，也用鸡小胸替代了腿肉。事先熟的糯米比较软烂，吃的主要是荷香和足够的料，吃起来很有满足感。希望大家和家里有老人的喜欢。
用料：
4张干荷叶
400克糯米
6～8条鸡小胸
4朵香菇
2只冬笋
2片生姜
1瓣大蒜
1勺耗油
2勺生抽
1勺料酒
15克糖
做法：
准备：
1.糯米泡两小时以上，电饭煲糯米饭档煮熟或蒸熟。

2.鸡小胸切丁加料酒略腌制，冬笋香菇切丁。

3.油锅爆香生姜蒜末，将鸡肉冬笋香菇炒熟，加耗油生抽糖。

4.先盛出三分之二的芯子，将糯米饭与锅里剩下的芯子拌匀。

5.烧一锅开水烫下荷叶，软了比较好包。水留着不要倒，一会直接用这个水蒸更香！
荷叶展平，每张切成如图三片。方子是九只的量，三张荷叶就够，多烫一张荷叶是为了防止有些荷叶可能漏洞。
如图，荷叶光面向上，先挖一大块拌好的糯米，中间挖个小洞填上之前盛出来的芯子。
先弯起硬的一头开始，最终包成个四方形。
再折叠左右和下方。
热水上锅蒸10分钟。
开吃。
金银蒜蒸丝瓜
金银蒜的制作方法适用海鲜、蔬菜等，可任意发挥，打底的粉丝一般最受欢迎
用料：
粉丝
蒜粒
丝瓜
做法：
粉丝泡软，一头蒜切碎，丝瓜切片
热油，下入一半蒜粒，炒至金黄，将蒜粒盛出
生熟蒜混合，将锅中油凉凉后倒入，调盐，混合
粉丝打底，铺上丝瓜，将金银蒜汁均匀撒到丝瓜上
撒一点生抽
蒸10分钟
超简易日式咖喱饭
用料：
150g鸡肉
100g猪肉
半个胡萝卜
中2个土豆
一个（不喜欢就不加）洋葱
1块咖喱块
做法：
胡萝卜和土豆以及肉切块
烧热水，沸腾后煮土豆胡萝卜 不容易熟所以多煮一会
另起一锅把肉热水焯一下 时间不必太久 之后还要煮，时间太长肉会变老肉质不好
土豆胡萝卜煮到8分熟捞出备用
再添水700ml，加入土豆胡萝卜，中弱火煮20分钟后加入肉一起煮，差不多的时候加入咖喱块。之后再小火煮10来分钟入味了就差不多了。（煮到汤变粘稠）
摆盘，开吃
美味煎鸡翅
鸡翅要先腌再煎，要腌至少一晩上，我腌制了一天一夜
用料：
沙茶粉
鸡翅
糖
味精或鸡精
蚝油
鲍鱼汁
罗勒碎
淀粉
少量水
以上为腌料
油
做法：
鸡翅洗净
翅中翅根翅尖分离
在每一块鸡翅上划两刀以便腌制的时候可以入味
可以再洗一次
将水沥干
将腌料在小碗中混合均匀再与鸡翅拌匀
用保鲜膜盖好腌制至少一晚
用油煎至鸡翅表皮微焦
巧做起酥塔皮——法式混面做法，另附阿尔萨斯咸塔配方
想做起酥的塔皮？又对外面卖的材料不放心？又觉得那些包黄油的方法很麻烦？好啦，现在看这里，解决你的所有问题～方子是一个法国厨师写的，我带着半信半疑的态度做了一下，真的做出了起酥皮～…
用料：
400g黄油
500g面粉
250ml水
5g盐
阿尔萨斯法式咸塔
90g洋葱
200g培根
200ml牛奶
4个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
一小勺意大利混合香料
150g艾蒙塔大孔芝士
做法：
首先要说黄油，一定不可以用软化的！要能切成方块，但手指又无法戳出一个坑的。从冷藏拿出来的应该就可以。
然后混合材料成一个面团，可以用厨师机，忘记拍照了，在网上找了个图，用这个搅拌桨来和面。和好的面团里黄油是一块一块的，即黄油块和面的混合物。
然后就像做普通的起酥皮一样，擀成大大的方形面皮，然后折三再擀，你们懂得。重复四五次～最后折起来放冷藏30分钟。拿出来擀成大大的面皮就可以做塔皮用了。
塔皮压重物先烤10分钟。烤塔皮的时候开始做内馅。配方的量是3～4个。
内馅准备：
洋葱和培根切小粒，爆香洋葱加入培根，炒至喷香出油。
鸡蛋打散加入牛奶、黑胡椒、盐、香料。
芝士擦成细丝。
组合：烤好的塔皮拿出来。洋葱培根铺底。倒入鸡蛋牛奶混合物。芝士撒在最上面，铺满。
上下火预热200，烤制20分钟，至酥皮分层～
金针菇拌菠菜
用料：
一把金针菇
一把菠菜
3根香菜
1.5勺生抽
适量盐
1/2小勺太太乐鲜鸡汁
1/2勺香油
0.5勺香醋
适量辣椒油
半勺白糖
做法：
金针菇去根，洗净，焯水至熟。
菠菜去根洗净，焯水十秒。
冷却后挤去多余水分，放入大一点盆里。
香菜洗净切段，放盆里。

放入调料，拌匀即可装盘。
超绵润无油红豆沙戚风
作为红豆控，每次做了豆沙都会在两天内干掉，昨天也是一样。
后来还剩了一点点，觉得吃腻了，就想做进点心里。
面包懒得揉面，饼干热量太高，就拿来做戚风了。烤出来倒扣一晚今天早上当早餐，润得超乎想象，而且每一口都是幸福的红豆香。
无油无负担什么的，简直不能再赞。
用料：
50克红豆沙
30克水
30克低粉
2个鸡蛋
20克糖
做法：
鸡蛋的蛋黄与蛋白分别放到干净的碗里，蛋黄打散，加到红豆沙里，再加水调匀
低粉过筛，加入1中的豆沙蛋黄糊里，搅拌至顺滑
蛋白加糖打发，打到干性发泡，用刮刀刮出三分之一和2混合均匀，然后倒蛋白碗里翻拌，不要画圈，避免消泡
混合好的蛋糕糊倒入6寸模具，震几下去除大气泡（我忘了震，结果就有气泡...），入烤箱，160度烤40到50分钟
烤熟后立即取出倒扣
英式雪橙蛋奶曲奇乳脂松糕
酸甜清爽的血橙、浓郁香甜的蛋奶酱遇上经典法式酥软曲奇，三重滋味，三味无穷！
用料：
8块海盐焦糖曲奇饼干
4只雪橙
一块英式蛋奶酱
2勺白糖
1勺食用橙花露
做法：
取一个血橙榨汁备用。
剩下的血橙，用刀切开顶部和底部，再从上至下完全切除血橙的果皮，不留白色经络。
然后将剥完皮的血橙切片，再把这些切片与一部分血橙果汁、2勺白糖和1勺橙花露一起浸渍5分钟。
将腌渍好的橙片贴到玻璃杯壁上。
将海盐焦糖曲奇饼干放入血橙果汁中，再将二者一起放入料理机中打碎搅拌，然后将曲奇血橙放入玻璃杯底部。
在曲奇碎屑上覆盖一层英式蛋奶酱，再撒上剩余的血橙果肉颗粒即可。
我的翻糖蛋糕作品集
自己瞎搞瞎闹的翻糖蛋糕。希望每次都会看到进步
用料：
1个海绵蛋糕
适量奶油霜
适量翻糖膏
适量干佩斯
适量实用色素
做法：
苗族姑娘！
朋友的店
kitty
冰雪奇缘
皇冠
多肉
羊宝宝有点化了
羊宝宝
初春
香奈儿包包
侧面
第一个包包
切开
菲拉格慕包包
小黄人蛋糕
小黄人
空心芝麻圆
用料：
500克糯米粉
150克白糖
325克开水
100克澄面
适量白芝麻
1克无吕泡打粉
做法：
糯米粉和白糖泡打粉搅均匀
澄面开水汤熟
热水搓糯米粉把汤熟的澄面一起搓成团
搓的糯米团醒十分钟
醒好的粉团分成小剂，搓圆粘上芝麻
热锅凉油烧至油温六成把芝麻圆放锅里炸
一定要小火慢炸
炸到芝麻圆微黄出锅
芝麻圆出锅滤干油
芝麻圆炸好了开吃
猪🐷肉火烧
猪肉火烧，皮薄味美，内含鲜美肉汁，特别好吃哦(´-ω-`)。心动不如行动，赶快来做起来温暖你的胃吧。
用料：
300克猪肉
500克面粉
少许酵母
250克水
少许盐
2～3根大葱
180克花生油
少许生抽
适量芝麻油
2～3小片姜
适量花椒水
2勺香油
做法：
面粉加热水快速搅拌成絮状。
加凉水和成光滑面团，盖保鲜膜醒发半小时。
肉切成小粒，葱切成小丁，姜末，放入，花椒水边放边一个方向搅拌，把花椒水彻底打入肉中，这样包出来的肉馅才会肉嫩多汁，更香浓。加入老抽，生抽，盐，香油继续搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
醒发好的面团搓成长条。
切成60克一个的剂子。
撒少许干面粉防粘，擀成圆片。
肉馅放入面皮中间。
像包包子一样，边捏褶边转，最后收口把多余的面揪掉，否则这面的皮会很厚。
翻过来用手按扁。
我用的是加厚的双面饼铛，刷少许油，把火烧放入饼铛内。
大约7、8分钟底面金黄翻面。
两面定型后，可以挑边上受热不均匀的集中加热一下。因为是肉馅可以盖盖子稍微焖一会。这会一面盛不下，可以分两次。
竖起来稍微热热边边。
出锅盛盘，好香啊！
来张特写，皮薄肉嫩多汁，盘子里已经漏了很多汁哦！
懒人版～杯子奶油蛋糕
最爱吃味多美的各种小奶油蛋糕，但是价格贵，东西又少。且从自制生日蛋糕开始，默默喜欢上了蓝风车奶油的口感和味道，且放心、美味。于是，拿起家中现有的大小玻璃杯，现有的各种材料，制作起超级简单美味的杯子奶油蛋糕来。
蛋糕可以自制海绵蛋糕，也可以直接晚五点后去买味多美的蛋糕边，省事且好吃！
用料：
300g奶油
25g砂糖
适量蛋糕
适量樱桃
适量蓝莓
做法：
取蓝莓、樱桃适量，洗净，樱桃切成小块备用。

蓝风车奶油，取300毫升，先中速打发40秒，加入25克白砂糖，再高速打发2-3分钟，待文理状清晰、固体状明显即可。
这一步因人而异，可以自制戚风蛋糕或海绵蛋糕，超省事的办法是购买味多美的蛋糕边，北京地区一般下午五点后会有卖。蛋糕边较厚，铺之前需要处理成薄片。
铺一层蛋糕，铺一层奶油，奶油上加适量樱桃、蓝莓。如此反复，直到装满杯子。
装满的杯子蛋糕放入冰箱冷藏半小时以上，口感会更好。
椰奶布丁
超简单容易上手，作为孩子的零食比外面买的布丁健康多了，冷藏后口味更佳。
用料：
200毫升椰奶
200毫升牛奶
50毫升淡奶油
25克白沙糖
10克（喜欢软点口感的可以放5-6克）吉利丁粉
做法：
将吉利丁粉加40毫升冷开水溶解。
椰奶、牛奶、淡奶油、白砂糖、一起放入奶锅中稍煮沸。
放至不烫手了，但还是很热的时候加入溶解的吉利丁液，搅拌均匀。
过滤一下，倒入布丁瓶或者你喜欢的各种容器中。放凉后放入冰箱冷藏4小时后就会凝固了。布丁就做好啦！简单吧！
罗宋小面包
老大爱吃滴🌝😊😁
用料：
250克高筋面粉
一个鸡蛋
20克➕20克黄油
5克酵母
3克盐
115克牛奶
做法：
按常规 后油法把面揉好
发酵至2—2.5倍大
取出分成六个面团，醒20分钟。
杆成牛舌状卷好 放纸杯里 进入二发，2–2.5倍大。
二发好的面包中间用快刀切开，挤入软化好的黄油，涂上蛋液；筛上厚厚的糖粉。
烤箱190度预热十分钟，放进面包，烤16分钟，OK！
懒人版巧克力蛋糕
这是一个4蛋的8寸戚风，减少一个鸡蛋，增加了牛奶占比
基础戚风蛋糕转变到巧克力蛋糕，还是需要调整小细节的

基础戚风：
http://www.xiachufang.com/recipe/101858412/

奶油裱花
http://www.xiachufang.com/recipe/105813795/
用料：
4个大鸡蛋
80克低粉
8寸1个，6寸2个或一个6寸一个5寸模具
85克牛奶
40克清油
蛋黄10+蛋清40克糖(巧克力粉，巧克力豆有甜味，所以减糖分)
15-20克(15克适合小孩子吃巧克力粉
10克，随意的巧克力豆
做法：
鸡蛋4个，中等个头，不大50克一个，适用于烟囱模具

最大的鸡蛋可以到每个60克的，我的烤盘太大了下次要用60克一个的大鸡蛋
分离出蛋清和蛋黄，蛋清分离之后，马上放进冰箱冷藏备用，或就放在冰袋上面也一样。
蛋黄加入10克的白糖
同时加入30克的清油(我第1次做是加40克的清油，还是希望能够低脂一点，感觉减少到30克也没什么大碍，稍微干一咪咪而已)
还有加入85克的牛奶
白糖+清油+牛奶+蛋黄搅拌到充分的乳化没有油花
蛋黄液完全混合的状态
碗里面称好80克低粉
同时加入15克巧克力粉
喜欢浓郁可以加到20克
用细筛筛进蛋黄糊里面
画一字，充分搅拌到没有颗粒，完全顺滑的状态
推荐这种宽面的一体硅胶铲子，能很好的进行混合操作
碾压下去，顺滑到没有任何颗粒感和不均匀的颜色
流动性很强的奶油状态

这个时候可以把烤箱先160°预热10分钟
接着就是打发蛋白
巧克力粉和巧克力豆都有甜味
不喜甜的我，用40克的糖，分三次加入去打发蛋白

习惯打发蛋白的速度，全程用中速，感觉打出来的蛋白更细腻
首先打到出现大泡的时候加第1次白糖
开始出现纹路的时候加入第2次白糖
打到稍微细腻的时候，加入第3次白糖，充分打匀到没有液体可以倒扣
并且拉起来有一个小弯钩就是湿性发泡，上图的小直角是湿性偏干的状态，因为这个方子的水分蛮大的，可以把蛋白打的稍干一点点，增加支撑性
取1/3蛋白加入蛋黄糊里面上下翻拌均匀，这里不要画圈，而且要拌得的均匀，最后的成品才会细腻
充分拌匀到没有颜色不均匀的状态
把蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白里面
同样是充分的拌匀：不要画圈，到没有颜色不均匀的顺滑状态
蛋黄糊可以用大号的硅胶铲去碾压，但在拌匀蛋白的时候就不能碾压，只能上下的翻伴
完全均匀之后，撒入随意的巧克力豆，稍微拌一下就好了
这个方子是8寸的量，用6寸的烟囱模之外还有一个5寸的剩余
6寸的烟囱模只装6-7分满，成品是刚好10分满的暴头状态
长帝烤箱，火力是用160度40分钟

如果想同时烤一个吐司的话，可以用到180度35分钟，上色会稍微深一点
烤好之后一定要震几下，防止回缩，然后倒扣放凉，放凉之后就完全可以徒手脱膜的
海绵本绵，柔软有弹性
保鲜袋冰箱放到第2天第3天还是非常的柔软
同样是这个方子的量

用42升烤箱自带的烤盘32.5×28.5
可以烤一盘蛋糕卷或数字蛋糕的底胚

普通的圆形模和烤盘，用的时间是不一样的

烤盘的烤制时间缩短为160°30分钟，时间过长的话蛋糕会偏干、开裂，具体还是要按自己的烤箱脾气来调整

烤盘水分蒸发的多，蛋白最好是大弯勾的湿性发泡，增加含水量


第1次操作发现这个烤盘太大了，蛋糕胚剩余很多
还是很细腻，柔软，减油到30克，看来也没问题
用a4纸打印出自己要的数字蛋糕模型，然后用刀切出数字
为什么说这个是懒人版的巧克力数字蛋糕
因为这个盘够大，完全可以不用考两盘，一盘就能够切出4个数字1(11周岁的生日也是帮了大忙)
其他数字的话，想要蛋糕体大一点一盘只能切两个数字，一盘两个数字的，建议用28×28的烤盘，这个烤盘太大了，边角会太多
长一点的刮刀切的话感觉平准一点或者用剪刀剪
数字的模型回公司再分享word存档
两层的蛋糕胚就做好了，有点单薄，但加上奶油和水果，完全足够五人使用。边角料还可以再做一个盒子蛋糕
8寸的蛋糕卡板，5-6人份的生日蛋糕
蜜汁烤排骨
用料：
李锦记叉烧酱
豆瓣酱
蚝油
蜂蜜
黑胡椒
混合香菜碎
做法：
叉烧酱+豆瓣酱+蜂蜜+蚝油+黑胡椒+混合香菜碎搅拌均匀涂抹在排骨上给排骨按摩一会
将排骨以及酱汁装进袋子密封.放进冰箱里腌制过夜
将排骨放进铺好锡纸的烤盘里再覆盖上锡纸.烤箱预热.180°烤25～30分钟.取出烤盘揭掉覆盖的锡纸刷上腌制排骨的酱汁.烤箱220°烤5分钟.拿出来再刷一次酱汁.220°继续烤5分钟即可
开吃吧
菠菜鸡蛋饼
半夜总会饿 五分钟就能吃到嘴里的速食✌
用料：
四颗菠菜
1个鸡蛋
一勺面粉
适量盐
根据个人口味辣椒油
适量食用油
做法：
菠菜焯水变色后捞出 切碎 大概焯一分钟时间
切好的菠菜加一个鸡蛋 一勺面粉 适量盐适量油一起搅拌，辣椒油 不喜欢的可以不放
电饼铛不放油，放入搅拌好的食材 煎至两面金黄即可 大概三分钟，放个视频😁
煎好后也可以加火腿老干妈 看个人口味吧
【生酮】【低碳饮食】椰子面粉松饼
分量是做8个松饼的量。
用料：
100克黄油，融化
60ml淡奶油
1 tsp盐
3个鸡蛋，室温
少许香草精
35克椰子面粉
1/2 tsp 泡打粉
做法：
先上一张食材全家福。用淡奶油代替牛奶减少乳糖的摄入。
将黄油和淡奶油混合均匀。
加入3个鸡蛋，混合均匀。
加入椰子面粉和泡打粉，混合均匀。btw,椰子面粉实在太好闻了。
预热平底锅，面糊里已有黄油等，锅中无需放油。约1分钟，待边缘凝固即可翻面，全程小火。
完成，Enjoy～