xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腐乳面包
用了多年的王致和红方腐乳烧菜，蒸肉，抹馒头，味道特别香。最近又喜欢上腐乳味的面包，香甜松软的面包带有腐乳的特殊咸香味，略回甜，面包外观呈现出红色腐乳层次分明，好看又好吃。现在腐乳又多了一个用场，也让面包多了一种味道。
以下用料按顺序加入，方便操作。
用料：
30克全蛋液
3克盐
35克细砂糖
136克冷水
200克金象面包粉
60克低筋粉
12克全脂奶粉
4克安琪干酵母
30克黄油
少许全蛋液（刷表面）
30克馅料：腐乳汁
各10克芝麻酱、蒜末
5克糖
做法：
面包桶放厨房秤上，依次放入蛋液、
盐、糖、水搅匀；面包粉、低筋粉、
奶粉、酵母称重混合均匀
将混合好的面粉倒入面包桶内搅散成
絮状，放进面包机，低速和面10分钟
，快速和面15分钟，（检查面团已
揉匀能延展拉开）取出
再将面团揉四五分钟至扩展，放入软
化的黄油继续手揉，这次揉了15分钟
出的膜
揉好的面团放进烤箱中层，（如果是
面盆就放中上层，因面包桶底部较高
，烤箱发酵功能下管温度偏高）放一
杯水，调到发酵功能，开始第一次发
酵，发至原体积2-2.5倍，约1小时
左右
发面团的时间来调腐乳馅，腐乳汁中
加入带油的芝麻酱、糖、蒜末拌匀
备用
将发酵好的面团排气揉匀，分成均匀
的4等份，盖上润的纱布松弛醒发15
分钟左右至面团膨胀
松弛好后，取一个小面团擀成3毫米
厚，长30厘米，宽15厘米的长方形
面片，擀面杖从中间向四个角擀，
如不易擀成规则的长方形，就用双
手提住两个角拉一下会容易操作，均
匀的刷上较薄的腐乳汁
1:竖着卷成长条，2:用刀从中间一分
为二，3:两条切面朝下摆放，4:从上
至下切开，上面留一点不切断，交叉
成两股辩

上下两端捏薄点，再拉长点，扭成花
环形，长的一端压在生胚下面（如图
所示）

全部整形完，放进烤箱进行最后发
酵，发至原体积2倍，约40分钟，取
出降降温，表面刷蛋液（这时可调
上下火175度预热烤箱）
刷好蛋液，这时烤箱也预热好了，放
进中下层烤22分钟左右，表面呈金黄
色即可
香气扑鼻，松软可口
第三天也松软可口，前提是密封保存
香芋扣肉
怀孕后特想吃香的东西，趁天气转冷了赶紧试着做一份，没想到一次成功！
用料：
1-3块五花肉
一个芋头
三个八角
三小颗葱
三个独蒜
一小块姜
五片香叶
一条桂皮
一勺料酒
适量老抽
小半勺盐
适量油
一勺白糖
两勺生抽
一勺蚝油
做法：
五花肉猪皮一面放入锅中加入清水，八角到料酒配料全部放入锅中开大火煮开水后调小火力煮10分钟，再翻肉面朝下再煮10分钟(我是一次做三块，多的放冰箱急冻里，下次要吃再拿出来解冻)
用一个适合大小的碟子放入老抽，五花肉趁热捞起涂均匀老抽后，猪皮朝下用老抽浸10分钟后捞起来猪皮朝上晾干。
香芋切块放小半勺盐腌10分钟。
放油热锅，油热后五花肉猪皮面朝下放入油锅，盖上锅盖炸三分钟。一定要盖上锅盖，小心被油溅到！！！然后翻另一面继续炸，炸好起锅放凉。
五花肉炸好后放香芋炸，炸至表面发硬就可以起锅放凉备用。

五花肉猪皮一面下刀切，切成两肉片连一块的，香芋夹中间。用深一些的大碗猪皮一面朝下摆放。
把蚝油生抽白糖放碗里调好，均匀涂抹在猪肉上。
放压力锅压40分钟
出锅后拿一个碟子盖到蒸肉的大碗上，快速倒转，拿走大碗就可以了。完成✅
鸡蛋火腿向日葵
用料：
两个鸡蛋黄
一根火腿肠
做法：
鸡蛋取黄煎熟
火腿从中间切开，切成小片煎熟，不煎也可以
摆成向日葵的形状就可以了，叶子是用葱叶装饰的
青椒木耳红烧肉
小时候老妈经常这么做 算是红烧肉的升级版吧 适合喜欢吃辣的亲~
用料：
五花肉
螺丝椒5个（个人偏好辣）
木耳
葱 姜 蒜
八角 干辣椒 花椒
做法：
五花肉切成麻将大小方块，备葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒（根据个人口味）。
热锅热油，葱段、姜片、八角、干辣椒、干花椒下锅煸香，倒入肉块，翻炒到肉块定型，盛出。
热锅热油，加入1-2汤匙冰糖（最好先捣碎），至冰糖融化，倒入之前炒过的炖料和肉块翻炒，根据肉块糖色加入老抽和料酒（注意这时的肉块颜色偏浅出锅才会好看），加开水没过肉块，烧开后用小火炖60分钟（也可用压力锅15分钟搞定），注意中途如要加水须用开水，出锅前加盐调味，收汁盛出。
洗锅后，倒入少许油，葱段蒜片煸香，倒入青椒、木耳，加入盐、生抽翻炒（个人喜欢把青椒多炒一会儿），等青椒有点皱时倒入红烧肉，最后加入鸡精，出锅。
金针菇培根卷
小白也可以很快做出来哒～
用料：
片培根
把金针菇
勺蚝油
勺生抽
根牙签
勺酱油
瓣蒜
勺黑胡椒
少许克芝麻
做法：
1、预备。将金针菇切好洗干净，用12片培根包裹，用牙签串上。
2、调汤汁。一勺生抽+一勺酱油+一勺耗油+少许黑胡椒+一瓣蒜泥
3、油煎培根卷。锅中倒入适量油，油热后，开中火，放入培根卷油煎5分钟。（以金针菇熟了为准）（牙签容易散落下来，尽量不要翻着煎）
4、向锅里倒入调好的汤汁，撒上芝麻，加盖闷4～5分钟。
5、出锅，大功告成。
CENTRE THE BAKERYの50%中种製法黑糖吐司
今天继续复刻CENTRE THE BAKERYの50%中种製法黑糖吐司，又是一款空口吃也非常完美的吐司，虽然没有很多柔性原料，也是基础款，浓浓的黑糖另有一番滋味，也是女孩子们姨妈期的好伴侣，能解贪食碳水之苦
用料：
中种
125克   高筋面粉
9克耐糖鲜酵母
90克牛奶
主面团
125克高筋面粉
40克黑糖
5克盐
15克黄油
85克水
全部中种
做法：
无论什么酵母，我都是提前和液体混合一下，貌似一般都使用水来融，我的耐糖鲜酵母倒是没那么多事，牛奶也OK，是不会影响后续发酵的
把中种材料混合均匀即可
室温发酵1-2小时，我算了一下，我发了不到2小时
把主面团中的水和黑糖混合，避免结块打面不均匀
把除了盐和黄油的其他原料加入，最后盖上中种，在面团有韧性之后再加入盐，扩展的时候再加黄油
面团完成后继续室温延续发酵20分钟
分了两个180g面团，剩下的分成一个面团，揉圆后继续醒发20分钟
把一个圆形面团擀成长方形
在三分之一处折叠，压紧
另外三分之一折过来
对折之后，把收口捏紧
把面团擀长，卷起来
开32度发酵，发至8-9分
最后大概就是这个样子
预热烤箱200度，设定20分钟，吐司盒放进烤箱盖锡纸，开蒸汽，打开锡纸，烧至上色就可以了
最后的成品，因为放了黑糖，没法看到丝般光泽，但是入口柔软，咬断性佳，空口也很美味
【健康餐】香椿酱拌荞麦面
夏天吃荞麦凉面的时候到啦～
清明时节做的一罐香椿酱
是时候开封了！
用料：
一小把荞麦面
一勺油封香椿酱
一小勺香醋
一小勺生抽
一小勺烤熟的花生碎（必选）
一小勺烤熟的黑芝麻白芝麻（必选）
一只小米辣（可选）
做法：
烧开水煮荞麦面2-4min，煮到自己喜欢的软硬度捞出过凉水备用。
烧水煮面的同时就可以准备配料了，我手边都有现成的所以超简单。花生碎可以一次性多烤一些装瓶里随用随取。
所有配料拌进荞麦面就ok啦。荞麦面本身灰灰的颜色，用小米辣点缀下色彩会很搭，可惜今天没有～下次再加～
卤香菇（小美版）
这个卤香菇不是原创，不过我调整了一些参数，让它吃起来不会很咸却更香。
这个方子的量就是上图1个180ml的梅森瓶➕1小盘，我每两天做1次，盘子里的当天吃掉，梅森瓶冷藏保存第2天吃，怕凉可以提前1h左右取出再室内回温。
用料：
70g干香菇
5g姜
10g油
10g白芝麻
15g生抽
30g料酒
8g糖
做法：
1.干香菇放网篮内，加水没过香菇，10min/50°/5速洗干净。
2.清空主锅，姜切小块放入主锅，5s/6速切碎。
3.将姜碎拨到锅底，加入油，3min/120°/1速爆香。
4.加入沥干水的香菇、生抽、料酒和糖，20min/100°/反转小勺煮熟。
5.加入白芝麻，10s/反转小勺拌匀，即可出锅。
紫菜包饭
用料：
紫菜
火腿
萝卜条
培根
生菜
蘑菇
胡萝卜
做法：
米饭里加入少许醋和糖拌匀，各种食材切成条状
米饭均匀抹在紫菜上，四周要留一点空，然后把食材摆好，卷起来就可以啦
花式馒头接吻鱼
用料：
克面粉500
克酵母10
做法：
面团擀成饼
对折
如图切开
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
完成
宝宝辅食7+ （虾仁胡萝卜土豆泥）
第一次添加虾泥 要少吃点
用料：
2只虾仁
胡萝卜
土豆
做法：
鲜虾去筋 拨出虾肉
土豆胡萝卜切块 一起上锅蒸
蒸熟后
加入料理杯 加点热水
打成糊糊状
倒出到宝宝碗里
止咳化痰炖橙子
最近流感高发，很不幸家里也接二连三感冒咳嗽。年轻人抵抗力比较强，稍微吃点感冒药就好了，可老人家和小孩抵抗力弱，看了医生吃了药也断不了尾，偶尔还是几声咳嗽！

所以，立马给炖了橙子，每天一个，3天断尾！

1岁以上宝宝可以吃哦！注意：不满1岁的还是建议听医生的医嘱吃药，因为1岁之内不建议添加任何调味料！而这款炖橙子要用盐作为药引！

注意！千万别用糖，无论什么糖，也不要给咳嗽的人吃，中医认为，糖分容易惹痰，会加重病情！

加盐，感冒、咳嗽的人都可以吃！有病治病，没病强身！
用料：
1个橙子
少许盐
做法：
首先用果蔬清洁剂把橙子表面的灰尘洗干净。
橙子三分之一处横面切开，放少许盐（盐是必须要放的，不放就没有止咳的效果了！）。
用筷子把盐均匀推开。
用筷子来回插十下左右，让盐能够渗进去，发挥最好的药效！
把处理好的橙子放入炖盅，注意盅内不要放水，不要放水！上锅蒸30分钟。
出锅！吃橙肉和喝炖盅里面的橙子水！千万不要把盅内的水倒掉，那是药效所在！味道不错的，我宝宝很爱吃！
梨子烤牛肋排
余温抵不过秋意浓，烤一盘清甜梨子搭配牛肋排，季节的变换都是从味蕾开始。
用料：
500g牛肋排
1个梨子
少许亨氏黑椒酱
5ml白酒
做法：
牛肋排洗净擦干，涂抹白酒和黑椒酱腌制半小时，梨子连皮切片。放置在铺设好锡纸的烤盘上，上面加盖锡纸。
烤箱预热200度，50分钟取出，去掉上层锡纸，再烤10分钟即可。
什锦燕麦粥
用料：
1个猕猴桃
10g蔓越梅干
30g快熟燕麦片
10g葡萄干
适量清水
做法：
燕麦片放入碗中
加入适量清水
放入微波炉中高火转1.5分钟
猕猴桃削皮切丁
把猕猴桃，蔓越莓干，葡萄干都放在 麦片粥上
黑芝麻小饼干
很香很脆的一款饼干，非常简单。方子的面糊很稀，建议装在裱花袋里使用。
配方里的玉米油也可以换成黄油来做
用料：
2个鸡蛋
10克黑芝麻
70克低筋面粉
35克细砂糖
40克玉米油
学厨马卡龙模具
做法：
所有材料放入小美，10秒/速度3.5混合
装入裱花袋，挤在学厨的马卡龙模具上。注意挤薄一点，放入烤箱180度10-15分钟（根据自己烤箱脾气调整时间）
我烤了11分钟，冷却后脆脆的。
凉拌杂菜
用料：
1个土豆
半块豆腐
5朵香菇
几朵木耳
1棵油菜
3个煮鸡蛋
做法：
这是快吃完拍的
葱花蒜末辣椒油海鲜酱油耗油陈醋水盐调汁，水多些，土豆切条煮熟捞出放入汁中，香菇切条焯水木耳焯水过凉沥干放入汁中，油菜切长条焯水过凉沥干放入，豆腐直接切块放入，煮好的鸡蛋切花刀放入，提前2小时做好入味
蜂蜜柚子酱
超好吃的蜂蜜柚子酱！
用料：
1个柚子
2克盐
勺3蜂蜜
3杯清水
1斤冰糖
做法：
红釉去皮
皮上白瓤去了
皮切成小细条
剥开柚子肉备用
清水加3克盐煮柚子去涩味儿，煮一分钟捞出晾干
没油的锅加冰糖和三杯水放入柚子肉和皮煮1小时
成粘稠状态即可放凉
放凉后加蜂蜜搅拌均匀即可放入罐子完成了！
完成✅
猪红汤
主要营养成分 : 维生素B2、维生素C，蛋白质，铁、磷、钙，尼克酸

主要食用功效 : 解毒清肠，补血美容，排毒养颜

适宜人群 : 贫血而面色苍白者，长期接触有毒有害粉尘的人，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次

副作用 : 过量食用，会造成铁中毒。影响其他矿物质的吸收。
用料：
两块猪红
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量酱油
适量鸡粉
做法：
买回来的猪红切好
锅里放水煮开，水开了放花生油，下猪红。
盖好煮开，放胡椒粉，花椒粉，鸡粉，酱油，盐，葱段。
煮熟起锅开吃。汤特别鲜美
春节零食-自制多味坚果 CNY Treats Seasoned Nuts
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这是一个特别适合春节或聚会的小零食。生坚果经过烘烤、调味和焦糖几种不同的方法制作使其味道美味又独特，好吃的停不下来。它们的制作方法非常简单，如果你想自制春节零食的话一定不要错过这个食谱，它绝对不会让你失望！！
Here are the perfect nibbles to have at your place this Chinese New Year celebration. Roasted, seasoned and candied, you won’t be able to stop at just one; they are simply delicious and very, very moreish. If you want the perfect nibbles this CNY then just follow this easy recipe, I’m sure you will be excited by the results.
用料：
#咸味五香腰果
250g生腰果
15g蛋白
1茶勺tsp盐
1茶勺tsp五香粉
1/4茶勺tsp花椒粉
#甜辣肉桂碧根果
250g生碧根果
15g蛋白
1/4茶勺tsp盐
1/4茶勺tsp孜然粉
1茶勺tsp肉桂粉
1/2茶勺tsp辣椒粉
2 汤勺tbsp黄金幼砂糖
#焦糖什锦坚果
200g生大杏仁
150g生夏威夷果
150g生鲍鱼果
60g黄金幼砂糖
20g黄油
1茶勺tsp香草精
1/4茶勺tsp盐
做法：
咸味五香腰果食材
甜辣肉桂碧根果食材
焦糖什锦坚果食材
五香腰果；烤箱预热到180度。将生腰果平铺在烤盘上送进烤箱180度烤20分钟，每5分钟拿出翻动一下，使腰果可以平均受热。
将蛋白打发制松散泡泡（无蛋清液体）的状态。
20分钟后将腰果从烤箱取出，倒入打蛋白的大碗中，趁热将腰果和打发的蛋白快速混合均匀（使每一颗腰果都可以裹上蛋白）。
然后将盐、五香粉和花椒粉撒在腰果上并翻拌均匀。
拌匀的腰果放到烤盘上铺平后重新送回烤箱180烤10分钟即可。
甜辣肉桂碧根果；烤箱预热到180度。将生碧根果平铺在烤盘上送进烤箱180度烤20分钟，每5分钟拿出翻动一下，使碧根果可以平均受热。
将蛋白打发制松散泡泡（无蛋清液体）的状态。
20分钟后将碧根果从烤箱取出，倒入打蛋白的大碗中，趁热将碧根果和打发的蛋白快速混合均匀（使每一颗碧根果都可以裹上蛋清）。
然后将盐、孜然粉、肉桂粉、辣椒粉和黄金幼砂糖撒在碧根果上并翻拌均匀。
拌匀的碧根果放到烤盘上铺平后重新送回烤箱180烤10分钟即可。
焦糖什锦坚果；烤箱预热到180度。将生坚果平铺在烤盘上送进烤箱180度烤10分钟，每5分钟拿出翻动一下，使坚果可以平均受热。
将黄金幼砂糖和黄油放在一个小锅里用小火加热直到融化（如果黄金幼砂糖不容易融化可以加1汤勺tbsp的清水帮助砂糖融化）。
然后加入香草精和盐搅拌均匀备用。
10分钟后将坚果从烤箱取出，倒入一个大碗中，趁热将做好的糖浆均匀的浇在坚果上并快速翻拌均匀（使每一颗坚果都可以裹上糖浆）。
拌匀的坚果放到烤盘上铺平后重新送回烤箱180烤20分钟即可。
烘焙期间每3-5分钟需要翻动一下坚果，使它们可以平均受热。
装到漂亮容器里，准备好的过年小零食。
一姜三做：红糖姜汁膏，糖姜片，姜糖
冬日适合吃姜，老人家吃姜有益，自己做的放心，每天吃一点，暖暖的！
用料：
300克红糖
600克姜
100克麦芽糖
200克白糖
     2片咸柠檬
    适量糖粉
做法：
姜削皮，洗干净，切片。
姜片沥干水，用白糖腌一晚上，白糖融化即可。
将姜跟糖水放砂锅里熬制，加红糖，咸柠檬，中火熬制。
熬制过程中要不断搅拌，看到糖变浓郁，就先装起一些糖汁，姜片继续小火熬制。
不断搅拌耐心熬，慢慢就能熬成姜汁膏了。
同时夹起姜片放盘上凉干，洒上糖粉，防粘。
之前留的姜糖汁，回锅加入麦芽糖，芝麻，小火熬稠，倒入盘中定型，温温时切小块，洒糖粉防粘。
肉宝的早餐---胡萝卜柠檬戚风蛋糕
一直想要给女儿做一点健康的点心做早饭。这款蛋糕用了大量的胡萝卜皮屑和柠檬皮屑，绝对是有让小朋友真正吃到蔬果。而且完全不用担心味道会不好，绝对会出乎你想象。能吃出橙子味道，浓郁蛋黄香，皮屑的口感恰到好处。总之，看着女儿一口接一口，麻麻心情是各种起飞~
原方来自小沢のり子
此方是8寸的用量，如需6寸请用一半量制作。
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
40g水
60g油
1/2个柠檬皮（磨碎）
15g柠檬汁
100g低筋面粉
1根（120g）胡萝卜（磨碎）
20g砂糖
#蛋白糊
6个蛋白
90g砂糖
10g玉米粉
做法：
胡萝卜碎、柠檬片、蛋黄、水、油、柠檬汁混合均匀后，加入低粉搅打混合。
打蛋器搅打到面糊能缓缓低落。加入20g砂糖搅拌到砂糖融化。
烤箱预热160度
蛋白分三次加入砂糖打发，最后一次加砂糖时玉米粉一并加入。打发到打蛋头提起有尖角。
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。入烤箱160度40分钟（这是原方，我的时间很夸张，你不会想知道到的。。。T-T）
瘦身 油菜炒鸡蛋
用料：
1鸡蛋
300g油菜 
做法：
很简单，油菜洗净，打鸡蛋放盐搅拌
葡萄籽油烧热，入锅炒鸡蛋，炒8成熟，加入油菜，翻炒，放水，加入少量盐和白醋。即可
牛奶布丁
一个喜欢美食的人
用料：
250克牛奶
1片5g吉利丁片
10-20g(四小勺)糖
做法：
1.准备上述材料，先烧开水，将布丁瓶过开水消毒。
2.准备不粘锅，倒入牛奶，加入白糖，小火煮，煮至微沸关火。
3.将吉利丁片折断放入冷水泡软，折断的原因是我的碗不够大，且泡吉利丁片时不能两片叠一起，要不然就成坨了，故折断分两次泡的，我的泡几十秒钟就软了。
4.将泡软的吉利丁片放入牛奶中，搅拌至吉利丁片融化即可。
5.装入布丁瓶，没有布丁瓶的也可倒入有盖子的瓶子或者小碗也行。
6.冷却后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天就可以吃了。
好吃又简单的荠菜春卷
现在挖的荠菜是最嫩的时候
用料：
500克荠菜
100克猪肉
50克豆干
500克冬笋
700克春卷皮
做法：
洗净的荠菜用滚水烫过
把配料都切丁
把炒熟的料放入春卷皮上
卷到最外层用调好的面糊蘸一下
我喜欢用自家的菜油炸   金黄酥脆
Relish 甜酸黄瓜粒
原方子
https://leitesculinaria.com/100649/recipes-sweet-pickle-relish.html
用料：
3根黄瓜
1个洋葱（中等）
650L冷水
2tbsp盐
1cup糖
1cup白米醋
4/5 tsp芥末籽
4/5 tsp香菜籽
做法：
把黄瓜洋葱切成
5-1cm*3的小块（我用food processor搅的），放入水里浸泡，水里放盐。把装这些的容器放进冰箱2h，之后把水滤干（可以用布裹着拧干）
锅里中高火，放入糖香菜籽芥末籽白米醋直到糖全部融化，然后转中低火加入拧干的黄瓜洋葱碎熬煮10min
放入开水烫过的干容器里，24h就可以吃了（能放多久我不清楚，如果不开封应该可以放好几个月）
宝贝的早餐
用我的手把简单的食材做成各种不同的早餐
冲击你小小的胃蕾，带来每天不一样的心情
每天给你一点正能量，一天无忧
用料：
各种新鲜的蔬菜
各种肉类
米，粉
水果
做法：
用心
用爱
虾仁黄瓜面
每天给你一点小惊喜
菠菜蛋糕
花样馒头
自制酸奶（易极优酸奶机+酸奶粉）
看到厨房君最近要上易极优酸奶机和酸奶粉，想到以前也买过不同口味的酸奶粉做过几次酸奶。
酸奶机不需要插电，蛮方便的，就是体积比我想象中大好多啊！！
用料：
1包酸奶粉
酸奶机
800ml凉开水
如图热开水
1种酸奶粉同口味的水果（我用了香蕉）
做法：
这次准备做的是香蕉酸奶，所以我选了一包香蕉口味的酸奶粉
在内罐中注入500ml凉开水，看水位刻度到500ml处就够了，之后把酸奶粉全倒进去，盖上盖子让酸奶粉下沉一会儿后，上下左右猛烈摇匀
摇匀后水位上升到700ml左右
继续加凉开水，水位加至1L，继续盖上盖子摇一摇，多摇会儿，让水和粉更均匀
往外机里注入热开水，开水漫过红色部分的最上面处多一些，如图
把内胆放进去
盖上盖子，等10-12小时
12小时后，酸奶已经凝固了。可以直接吃，也可以放冰箱里冻一下凝固更结实后再吃
舀出酸奶到小碗里，一根香蕉切片，放到碗里
超嫩牙签羊肉
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#腌肉料
500g羊肉
20g生抽
25g孜然粉
20g辣椒粉
20g白砂糖
40g淀粉
15g花椒粉
根据口味添加芝麻
做法：
将羊肉，生抽，20g孜然粉，15g辣椒粉，白砂糖、淀粉、花椒粉搅拌均匀，用牙签穿好，腌制半小时以上。
用木筷子伸进油锅，周围有密集的小气泡出现时就可以将串好的羊肉下锅了。小火炸至羊肉外表有些焦黄的时候捞出，撒上芝麻、孜然粉、辣椒粉。
焅豇豆
学做焅豇豆
用料：
一把豇豆
做法：
豇豆洗净，切段，入油锅炒
多放点水，等水收干，放大量的醋和糖，再收干时放点麻油
淡淡碱香小麦喷香柔韧细密的有机花卷
用料：
              500克有机全麦粉或绿色雪花中筋粉
               200克常温水
                 50克温水40度（冲酵母粉）
      3克（1.5克）小苏打（或纯食用碱）
                    2克竹盐
               6—7克酵母粉（法国燕子）
做法：
准备一个洁净干爽瓷盆或不锈钢盆，放入面粉和盐，先把温水和好的酵母粉水均匀撒入面粉里，再拿筷子一边加常温水一边搅和面粉，成棉絮状，下手和面成基本光滑面团，软硬适中，放置在基本密封的容器发酵，有暖气的房子，紧挨暖气片放置发酵，春秋夏室温发酵50—70分钟，常看着点发酵程度，时间不确定，看发酵程度，不要发老了，发到基本1.8—2倍大都可以。
准备干净的面板或硅胶面垫，取出发好的面，此时发面不会粘手和面盆，全部取干净基本不浪费。我用的硅胶面垫，撒30—50克干面粉在垫子一角，少抓一点面粉撒在垫子中间，再撒上小苏打或碱和面粉搅匀，直接放发好的面在苏打或碱面上反复揉搓转圈，尽力把所有混有苏打或碱的干面粉都揉进面里。继续略用力单手掌或双手掌揉面，至少揉10～15分钟，感到面的手感越来越光滑，第二次再炝入少量干面粉揉三五分钟，搓成长条，硅胶切刀切成握拳大小的若干个剂子备用。取一个剂子擀成
2毫米薄的圆形面片，用切刀把面片切成米字八片，取四片整齐摞起不要按压，另四片如此操作，取一摞叠加放置好的面片以相反方向直接摞在另一摞面片上面，放置美观，然后用切刀从叠好的八片最上面缓慢切压到底部不要切断，双手小心拿起两头向下对折捏好不要散开，稍整理面片每片尽量不要互粘，也可以擀面片时上下撒少量干面再切，这样不易互粘。
全部花卷胚子做好后，有距离的摆放在垫子上进行第二次醒发，怕表皮变硬也可放入有盖子的容器，醒发1小时，不要少时间，不要怕麻烦，放碱或小苏打的面食必须二发到位，否则碱类不能完全发酵蒸出来就是颜色不均匀，出现大小碱类的深黄色颗粒，口感发涩，胚子不能完全膨大等问题。二发中也不要怕时间长面胚表皮变干硬，二发后上锅蒸就不存在干硬问题了。
将二次醒发好后的面胚小心拿起放入蒸锅屉，我用的一层屉，提前入水，屉底抹少量香油。先大火上来蒸汽二十秒后转中火，千万不能小火或大火，蒸15—17分钟，关火，不开盖闷三到五分钟，闷好后迅速揭开盖子取出成品。
包菜肉沫粉丝馅饼（半发面饼皮）
这款馅饼饼皮加了酵母，非常软，即使饼皮擀的稍厚，也没关系。
用料：
饼皮
150克中筋面粉
90克温水
0.8克干酵母
馅料
80克圆白菜
80克泡发好的红薯粉条
50克炒好的肉沫
20克木耳
20克胡萝卜丝
20克葱丝
5克生抽
4克老抽
3克蚝油
少许盐
少许五香粉
做法：
面粉加酵母，水活成光滑的面团，室温醒半小时。
包菜，葱，胡萝卜，木耳切丝，
肉沫炒好备用。我用的现成的，我平时都会多炒一些放在冰箱里，做菜的话，会很方便。
把所有的材料加生抽，老抽，蚝油拌匀
醒好的面团分成六等分
面剂子擀薄皮依次包上馅，我包了六个，馅料正好包完。
捏褶的一面朝上擀成薄饼。
电饼铛刷油预热，放入擀好的饼坯，煎至两面金黄即可。
皮薄金黄的馅饼，配上一碗粥，吃完肚里好舒服。
交响乐慕斯
法式的~上烹饪课学的方子~中间的慕斯糊是不甜的~但是巧克力味不够重~层次感不够~我觉得要酌情多加点可可粉~蛋糕上的装饰杏仁蛋糕片涂上炸弹面糊~再撒上粗砂糖用喷枪烧出焦点再上一层糖分再用喷枪烧出焦点~这样会有不同的口感~
做好带回家我煮了焦糖酱做了装饰~
用料：
杏仁海绵蛋糕：A、杏仁粉66克  糖粉4
B、鸡蛋2个
C、黄油13克
D、蛋清66克  砂糖13克
巧克力慕斯糊：A、鱼胶粉4克  凉水16
B、黑色巧克力37克  牛奶20克
C、淡奶油90克
炸弹面糊：A、细砂糖66克  水20克
B、蛋黄4个
白色慕斯糊：A、鱼胶粉4克   凉水16克
B、炸弹面糊60克
C、淡奶油88克
表面装饰炸弹面糊、细砂糖、糖粉各适量
做法：
杏仁海绵蛋糕：
1、	将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛备用。
2、	鸡蛋打散，然后加入一半分量的鸡蛋液到面粉的混合物中，搅拌均匀。
3、	再加入剩余的鸡蛋液搅拌均匀至面糊变白。
4、	黄油放入碗中，隔温水加热融化，然后加入少量的步骤3中的面糊，搅拌均匀。
5、	烤箱提前10分钟预热到200度。
6、	蛋清中放入细砂糖打发至湿性发泡。
7、	取1/2的蛋白加入到面粉湖中，用橡胶产翻拌均匀。
8、	再放入剩余的蛋白，翻拌均匀，最后再加入黄油糊，翻拌均匀。
9、	将搅拌好的面糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，然后用刮板刮平面糊表面。
10、	放入预热好的烤箱中层烘烤大约10分钟左右，表面呈金黄色。
巧克力慕斯糊：
1、	将鱼胶粉与凉水冲泡到一起，并用勺子搅拌均匀。
2、	巧克力与牛奶混合，隔温水加热搅拌到巧克力完全融化，再加入泡好的鱼胶粉，搅拌到鱼胶粉完全溶解，待完全降温后再用。
3、	淡奶油用电动打蛋器打发到8成（凝固成膏状，并且可以挑出弯的鸡尾状）。
4、	把降温后的巧克力酱与打发的淡奶油混合搅拌均匀。
5、	倒入铺有蛋糕底的模具中，然后放入冰箱中冷冻至凝固。
炸弹面糊：
1、清水、砂糖混合入锅，中火将糖浆煮至118度（用筷子沾一点糖浆，滴落在冰水里，用手可以捏成小球，轻压后变扁）。
2、蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅（煮糖浆的时候同时进行），把煮好的糖浆分次加入到蛋黄中，快速搅拌均匀。
白色慕斯糊：
1、将鱼胶粉与凉水冲泡到一起，并用勺子搅拌均匀。
2、取出60克的炸弹面糊，隔温水加热后，加入泡好的鱼胶粉，搅拌到鱼胶粉完全溶解，降温后再用。
3、打发淡奶油至六成发（膏状，打蛋器挑起不会低落即可）。
4、将降温的炸弹面糊与打发的淡奶油混合搅拌均匀。
5、取出已经凝固的巧克力慕斯糊，将白色慕斯糊全部倒在其上面，并抹平表面。
6、在最上面再铺上一层蛋糕片（将蛋糕坯面朝下铺上），再倒入适量的炸弹面糊抹平。
7、放入冰箱冷冻20到30分钟至凝固。
8、取出，表面撒细砂糖，用火枪喷烧，再撒糖粉后，再烧一次。
9、再抹上一层光亮膏，用火枪脱模，切小件即可。
先准备杏仁海绵蛋糕~切成合适的大小~做上下的蛋糕片~
最底层放蛋糕片~然后放巧克力慕斯糊~放冰箱冷冻20分钟
接着取出放白色慕斯糊，然后放冰箱20mins，再来放最上层的蛋糕片~装饰~OK
山西烩菜
用料：
片白菜2
块豆腐1
个土豆1
若干肉丸子
若干个炸红薯
1把粉条
1根大葱
若干粒花椒
9片生姜
6瓣大蒜
1块炸冻豆腐
若干克盐 
若干勺酱油
若干片红烧肉
4碗高汤
做法：
白菜豆腐切段放锅底

放入高汤 粉条 八角 花椒 葱 姜 蒜
煮开放入土豆 炸红薯 肉丸子 红烧肉片
放入大葱
炸花椒油 浇在大葱上
舀锅里的汤一万加入酱油 适量盐 倒入锅里
完毕！
我做的油水少了点 汤多点 晚上吃就淡一些 可以再加入海带 木耳 香菇等 自行斟酌。
新鲜松茸的存放
每年夏季都是吃松茸的季节，但是每次最少也得买一斤，如果短时间吃不了这么多，如何保存才能更好的保持风味和口感呢？
用料：
若干松茸
做法：
收到的松茸是这样的，很可爱，胖乎乎。收到以后要尽快擦干表面冷凝的水分避免腐烂，用厨房用纸包好，放入冰箱冷藏，可以放2-3天。如果还没吃完，就要进行下面的处理了。我这只估计有12-16的尺寸了，特别大而且没有虫洞和腐烂，完美，最喜欢它！赶紧把它吃掉！
流水轻轻冲洗掉泥土，表面黑色看起来很脏的如果冲不掉，摸着也不是沙子泥土进去不用去掉，那是松茸本身的东西。用小刀刮去尾部的泥土，然后用厨房用纸吸去表面的水分，一定要吸干净，让松茸表面尽量保持干爽。（同一箱，个头差距这么大-_-||）
如果有虫洞也没关系，没有🐛也不会影响风味，用🔪切去洞的部分就可以。如果洞的体积比较大，或者有发霉腐烂，那一定要及时联系卖家赔付，现在他们服务都挺好的。
这个颜色的是腐烂了，变色的部分就不能吃了。别的没有变色的部分可以吃。
这个也是腐烂了，烂的很严重而且开伞了，营养也不好了。这个整根都不要吃，找商家赔付。
这个是裂开了，这种的商家也会认为不美观而给赔付，但其实完全不影响食用。我这次买的有一根这样的，感觉赚到了哈哈😃
把清洁整理好的松茸（切记要擦干表面水分）切成2毫米左右的薄片，放入保鲜袋。排出空气。放的时候尽量错落一些，避免黏连，方便取用，整理平整，放入冰箱冷冻层。可以保存一年，不过随着时间流逝，风味和营养也会慢慢消退，还是要尽快吃完哦！
需要的时候取几片。煮汤也好，蒸蛋也好，焖饭也好。
黄油炒一下。
黄油和松茸最配，平底锅煎就很好！尽量不要用花生油那种味道太大的油。
煮面也好，煮粥也好，放两片，增香提味，都很方便。
烤着吃味道也不错！
选最漂亮最干净的做成松茸刺身，沾酱油和芥末，能吃到最原始的味道。
这张图是7-9cm的尺寸，一斤大概有15个左右。
这是9-12cm的尺寸，一斤大概10只。今年松茸价格只有往年的一半，所以买了比较大的规格，比小的好整理一些。个人感觉7-9或者9-12的比较合适，也便于存放。太大的会比较容易长虫洞或者中间干空。
白菜炒年糕
年后好友给我带了些自家榨制的菜籽油。
这菜籽油的味道，总让我忆起奶奶給我们烧的那些菜。
平凡，简单，却是那么的美味！
这次和大家分享一道，我个人认为必须用到菜籽油才能衬托的美味。
用料：
100g分量根据自己喜好来定白菜
3到5朵蘑菇
汤勺3勺。可多放些菜籽油
200g宁波年糕
少许盐
少许味精
少许大蒜叶末
少量水
做法：
洗净菜叶和蘑菇。
没有蘑菇可用其它菌菇代替。
白菜切成细条状
蘑菇切片
大蒜叶切末
放菜籽油入锅，开大火烧热。
放入蘑菇爆炒一下
接着放入白菜继续翻炒
等到炒的白菜微微出水
放入年糕，加入少许的水。
注意翻炒动作不能停喔，不然年糕会粘底的。
(我用的是年糕片，炒的时间比较短。如果是超市买的条状年糕，那炒的时间要久一点。)

炒到年糕，熟透。
放入盐，味精，翻炒下。
最后一步，放入大蒜末，翻炒几下即可关火出锅。
超级豪华韩国泡菜拉面
其实第一次吃是我麻麻煮给我次的└(￣^￣ )┐第一次吃就喜欢上了这个味道，于是决定自己动手(。-ω-)没想到煮出来超级香于是分享给大家٩( 'ω' )و 超级简单的菜谱噢
用料：
一包韩国泡菜
两包拉面
一包青菜
火腿
一片芝士
做法：
材料大合照一张ヾ(●゜ⅴ゜)ノ 
水煮开，把泡菜倒进去
放面(。•؎ •。)
放青菜和火腿Ψ(￣∀￣)Ψ
出锅ヽ(￣ω￣〃)ゝ我去吉之岛买了鳕鱼排放上去了哟超好次噢~
赞不绝口的牛肉意大利面
用料：
200g意大利面
一小半丝洋葱
1勺黑胡椒
1勺淀粉
适量盐
2滴酱油
1个鸡蛋
各1个青红椒
4朵香菇
做法：
大火煮意面，滚了就加少许水一直重复。
腌肉：牛肉解冻好切条，放黑胡椒，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，盐，淀粉搅拌均匀，菜切好备用。
另外一边开火棹西兰花🥦，一分钟后捞出。
不知过了几年意面总算煮好了，一边煮一边尝中间咬起来软了，捞出放冷水里。完了装盘。
锅里小火放一块黄油，我的是那种10g装的，等融化了放牛肉，开大火炒，小火就干了老了不好吃，炒熟放洋葱，青红椒。几分钟后再放西兰花🥦，再放香菇。菜都熟了以后放意面用筷子翻炒，菜都和面融合了放黑胡椒、两滴酱油、盐，搅拌均匀装盘。
炒完的样子。牛肉咬一口里面全是嫩嫩的。
杏鲍菇黑椒牛肉
杏鲍菇牛肉遇上黑椒、真是完美搭档
直接用腌制好的牛排 做起来超级快收👍
用料：
2个杏鲍菇
100克牛排
2瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
2勺黑胡椒汁
1个杭椒
做法：
杏鲍菇洗净沥干、切成1cm立方的小块
腌制牛排切块
准备葱 蒜
直接用这种黑胡椒酱汁很方便
2勺黑胡椒酱汁➕生抽、蚝油、适量的水调制均匀待用
辣椒切好备用
锅内热油下牛油粒煸炒一下、即可加入葱蒜杏鲍菇翻炒片刻
倒入调制好的酱汁、翻炒三五分钟即可
出国前加入辣椒炒均匀即可出锅啦
土豆炸虾
用料：
个土豆
只虾
个鸡蛋
克盐
面粉
做法：
虾仁！面粉！鸡蛋！没有面包糠了😌
土豆煮熟弄成泥
一个一个包裹好
沾面粉沾一下鸡蛋下锅炸
炸金黄色就可以费时费力的考验体力活！大家可以买虾仁！
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡烤时蔬
心情好和心情坏，吃到炸鸡总会让人感觉愉悦，尤其是碰上了网红咸蛋黄口味，更让人欲罢不能。
 
这款:凤祥咸蛋黄嫩骨鸡，是操作方便的半成品，不用自己调味腌制油炸了。配上些爱吃的时蔬，用烤箱烤一烤，就能吃上啦，当宵夜当下午茶都可以呀，蛋黄味足，外皮香脆，鸡肉鲜嫩，非常好吃解馋！
用料：
1袋凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
6个红皮小土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
4个独头蒜
十多个彩色小番茄
1小枝迷迭香
做法：
食材清洗切块准备好
水烧开，土豆和胡萝卜先煮3～5分钟，8成熟的样子
控干水
把所有的食材除嫩骨鸡，都放入一个保鲜袋，然后倒入适量橄榄油磨适量海盐调味
扎紧袋口，轻轻把食材和调料拌匀
拌好的食材倒入烤盘平铺，然后均匀撒上迷迭香
拿出咸蛋黄嫩骨鸡，无需解冻直接烤就行。零激素的鸡肉，放心吃啊
去嫩骨鸡平铺在食材上放入烤箱
200度25分钟。因为我的烤盘深，所以时间有点长，具体时间根据自家的烤箱和烤盘来调整啊，中途要给嫩骨鸡翻个面。要注意观察呀，别给烤糊了。烤的时候真香啊！！！
啊，来啃嫩骨鸡吧
滴鸡精其实很简单#孕妈妈的进补神器
自从老婆怀孕就想方设法的让她在保证健康的前提下食用一些补品，滴鸡精是我感觉最适合孕妇补身体的一种食品，无油无盐，食用起来也很方便，自己制作滴鸡精并不复杂，而且自家做也完全不会有添加剂，孕妇吃着放心，成本也比外面买低很多

滴鸡精是来自台湾传统工艺熬制，因其特殊的制作方法和萃取鸡只全身精华的营养性，被人们所追捧，成为日常滋补圣品，对孕妇、坐月子的妈妈、幼儿健康等都有良好的保健功效
--百度百科
用料：
1只鸡
少许姜片
做法：
一只鸡，一块姜已经是这道菜的全部食材了，完全无油无盐
滴鸡精是利用了虹吸的方法在蒸制的过程中把鸡的精华萃取出来吸在中间的扣碗中，所以第一步的准备就是把一个小碗倒扣在大碗中
整鸡切块，均匀的码在小碗的四周，小碗的顶部尽量不要放鸡肉，另外切块的过程中尽量把鸡骨剁碎有利于骨头中的营养渗出，最后均匀码上切好的姜片，这个步骤还是需要一定的体力的，不能胜任的孕妈妈可以在市场上买鸡的时候请店家代劳
在放鸡肉的大碗上扣一个盘子，然后里三层外三层的把器皿裹严，为的是避免在蒸的过程中蒸汽接触到鸡肉，这样滴出来的鸡精就会变稀，失去功效
大火烧开，转小火，滴鸡精唯一的问题就是需要长时间的烹饪，整只鸡的蒸制时间不少于7小时，如果是半只鸡时间可以适当减半
我这次蒸了8个小时，整鸡重量为2斤，可以看出经过8个小时的萃取鸡肉已经很干了，其实这时候的鸡肉已经完全没有营养价值了，而且变的很柴口感不好，不过在我们家狗狗的眼里这可是难得的美味，因为完全没有盐，鸡骨也都酥软了，可以放心的给他拌狗粮🐶
除去鸡肉的碗，下一步便是见证奇迹的时刻
轻轻移动小碗，所有被小碗吸进去的精华就都流出来了
把滴出来的鸡精过筛挪到小碗中凉凉，很油是不是，没关系，接下来的方法会把油一滴不剩的除掉
凉凉后的鸡精放入冰箱里冷却，因为油比水轻自然就浮在上层，冷却后全部凝固了
用小勺把上面的油铲掉就露出了最后的精华
好了，至此无油无盐的孕妇进补神器制作完成，放到冰箱里零度保鲜，个人认为保存10天是没有问题的，食用的时候挖一到两勺温水冲化直接喝就可以了，淡淡的鸡汤味适口性非常好，另外煮汤或者炒菜的时候放一点也可以使菜品增香不少，不过就是有点太奢侈了😝
吃的时候从大碗里挖出一勺
温水冲开，汤清澈无油
彩色元宵2.8
今天元宵节，超市买了糯米粉和红豆馅，发现自己做元宵比买的要更有意思。并没有想象中的难，大家可以试一试。毕竟熟能生巧，这是我第一次做，感觉很成功。下次材料多的话，可以在馅上下功夫，来点伍仁或者其他馅的，应该会更好吃。疫情期间，一切从简。保佑大家身体都健健康康，平平安安！
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量红豆馅
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
先做皮。温水调匀抹茶粉和可可粉，因为糯米不好消化，所以一人吃三个的量。我们一家四口就这些足够啦。
水开了下汤圆，煮开了飘上来两三分钟就可以了。因为家里有现成的抹茶和可可所以就弄了个彩色的。
皮薄馅厚^_^
辣炒八爪鱼
用料：
只章鱼
个洋葱
片姜
瓣蒜
克油
个辣椒
做法：
八爪鱼不要焯水太久
这个就是很家常的菜 八爪鱼焯水 洋葱蒜瓣泰椒下油锅爆香 加豆瓣酱炒出红油后八爪鱼炒一下就OK
茄子炒饭|快手菜 新手
也太好吃了吧！！！！！
一粒米饭我也不想放过，而且特别简单适合新手！
🍳食材集合：小葱2根，蒜6瓣，圆茄子半个，猪肉（前腿比较好）100g，隔夜米饭一碗
🧂调料集合：1勺蚝油，半勺酱油，半勺糖，半勺老干妈，2个泡椒
用料：
2根小葱
6瓣蒜瓣
半个圆茄子
100克猪肉
1碗隔夜米饭
1勺蚝油
半勺酱油
半勺糖
半勺老干妈
2个泡椒
做法：
食材集合到位
葱蒜切末，肉切小块
茄子切小丁（小点）
一勺蚝油，半勺酱油，半勺糖搅匀作预调汁
热锅凉油下肉丁炒至变色后盛出
变色是指这样
底油加入葱蒜末
煸到金黄加入茄子和炒过的肉丁
煸炒至茄子软塌塌的，出菜汁
加入预调汁炒均匀
加入半勺老干妈提色，一点点盐（适量，看口味，我就加了一小小茶匙）
加入昨晚的米饭炒匀
出锅！！！！
肉丝炒木耳椰菜花超下饭菜
喜欢胡萝卜的可以放胡萝卜丝，我家老公不喜欢吃胡萝卜所以没放
用料：
个人用量肉丝
一个花菜
个人用量木耳
个人用量盐
一勺料酒
三个小米辣椒
一勺蚝油
一勺海南野辣椒很辣的
三朵蒜头
一点鸡精
做法：
木耳提前泡发
木耳肉蒜头菜菜切好备用
放油蒜头小米辣椒炒一会放肉炒一会放木耳炒几分钟菜花
盐鸡精海南辣椒酱炒一会放蚝油
炒好了，超好吃，又辣
焗鱼腩
每次出去吃饭，我老公很喜欢香脆可口的鱼，什么焗的，煎的，椒盐统统都爱～

每次吃过后就说“猪猪，能做出人家水平吗？”每次我只能说“不会，好像很难哦”，可那不服输的精神吖，让我去研究去尝试～经过几次的失败，今天终于成功啦～也得到老公的口头禅肯定～“猪猪出品，必属佳品”。所以特要纪念一下～
用料：
①腌制鱼肉：
1斤鱼腩
适量盐/鸡粉
适量白胡椒粉
②裹浆
1只鸡蛋
可以用多点生粉
③材料：
适量蒜头/辣椒/姜片
大概3勺用量料酒
大概2勺用量蚝油
适量水
可加可不加葱段/芫茜
做法：
①鱼腩，用盐/白胡椒粉/鸡粉，腌制10～15分钟；
②准备鸡蛋一只，打发均匀后，放入腌制好的鱼腩；
③以上两步做好后，在下锅之前放2-3勺生粉。让每块鱼腩都能沾上蛋浆和生粉。
④锅烧热，并放多点油，下鱼煎炸，煎香。
①煎好后的鱼先上碟，保留锅里的一点油，爆香蒜头、辣椒和姜片。
②爆香后，加入料酒、适量的水和蚝油。
③放入煎香的鱼腩，焗大概3-4分钟即可。
这时候，可加葱段和芫茜，亦可不加哦～
给我自己一个赞，非常成功吖～
老公给我第二个赞，这次有9分哦～还说下次继续继续～嘻嘻～
土豆泥（小吃）
平时工作忙，都没时间做饭，这疫情特殊时期，呆家里做点小时候的小吃……希望一切都快点好起来，希望每一天都如儿时一样无忧无虑。
用料：
4个（3人份）土豆
4瓣大蒜
切好后一小碗折耳根
适量葱花
一小把红薯粉条
1勺五香辣椒面
做法：
土豆想办法弄熟，我是用水煮，去皮（可以起锅后立马放冷水泡起开始去皮，特别容易去且不粘手），切小块备用。
准备折耳根切碎（可不要，都是辅料，可以加自己喜欢的东西），葱花，蒜水（蒜末加热水适量）。
红薯粉条，放在烧开的水里泡。
泡好的红薯粉条，用之前可以用剪刀剪碎一点，方便炒。
油下锅烧至4成热，不小心油温太高也没关系，关火下粉条炒，中火炒软（就像快融化了一样）。
加入土豆继续炒，剁碎土豆，炒匀。
加入折耳根，葱花一半继续炒。
加入蒜水，盐大火收汁，汁不多的话就中小火。
加入辣椒面翻炒。
放剩下的一半葱花炒匀就出锅。
炸鸡排
简单好做，味道棒棒哒！
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
半碗料酒
一勺半生抽
一勺半蚝油
适量炸粉
适量孜然粒
做法：
放了孜然粒，炸出来超级香！肉不要砸的太薄，出来没口感了。很多鸡胸比较柴，多加料酒，让鸡胸把水份吃进去，再炸出来的鸡排非常嫩！生抽蚝油适量，口重的可以再加点盐。
咖喱鱼丸饭
咖喱是绝对的米饭杀手！鱼丸我用的是我喜欢的章鱼丸，里面还能吃到章鱼肉。
用料：
鱼丸
洋葱
胡萝卜
土豆
咖喱块
黑胡椒
盐
鸡精
牛奶或椰浆
植物油
水
米饭
做法：
鱼丸切开，蔬菜切小块，咖喱掰出一块。
锅入油，洋葱炒香，加胡萝卜和土豆翻炒，调一点盐和鸡精
倒入两碗水，煮开。
放入咖喱块和鱼丸，煮一会，调入牛奶或椰浆。
期间用锅勺搅拌，避免糊底，待汤汁浓稠撒些黑胡椒粉提味。
米饭乘好，将其浇在米饭上即可
黑芝麻香甜牛奶餐包
参照了下厨房很多排包的方子。第一次尝试。造型失败口感还可以。图片忽略不计吧
用料：
350g高筋粉
160g牛奶
25g黄油
一个（留点一会儿涂表面）蛋液
4g酵母
50g细砂糖
2g盐
做法：
8寸、6寸模具各一。揉面用KA厨师机
将除黄油外所有材料混合后放到厨师机里，2档10分钟。
之后加入软化的黄油，2档20-25分钟，也可增加到30分钟。面团有薄膜。取出后放到家里稍微暖和的地方发酵。（盖上保鲜膜）
发酵至2倍大后取出排气。整理好再盖上湿布（温点）15分钟。然后造型吧8寸排43g每个，一共10个面团；6寸盘19g每个，一共10个面团。
在烤箱里放入热水然后把面包放进去发酵。发至两倍大的时候就可以开烤了。
烤盘放中间170度预热10分钟后。预热的时候面包取出刷蛋液，撒上黑芝麻（白芝麻也好、坚果碎应该也可以吧）然后进烤箱170度20分钟。大约17分钟的时候盖了锡纸。有些上色不均匀。有待摸索
白水·嫩鸡肝
鸡肝营养非常丰富，尤为适合水煮，肉质鲜嫩，又很容易入味儿。可是稍不留神，煮过头了，就会又干又涩。

      如何能够恰到好处刚刚好？没有血丝又不噎人？我们用二次开水烫煮的方法很好的解决了这个问题。

卡卡爸还有很多好方子：
「能开店的披萨全套配方」在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104609249/

披萨酱的熬制方法在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104615770/

披萨组装原则在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104628296/

好披萨，配好汤！
「卡卡家西式牛肉浓汤」在此：
http://www.xiachufang.com/recipe/104621234/
用料：
4、5个鸡肝
2片姜片
两勺适量盐
5、6粒（喜欢可以多放）花椒
可有可无牛奶
做法：
      新买的新鲜鸡肝要先泡去血水，（水里可以加一点点盐和牛奶）至少10分钟，然后用清水淘洗两次，至水清，注意下手轻柔，不要碰破了鲜嫩的鸡肝。
      事先准备一个大碗，或者是耐100℃高温的保鲜盒，撒入花椒粒和盐，喜欢花椒就多放一些，我就是随手一抓。
      泡好洗净的鸡肝冷水下锅焯水，水量淹没鸡肝就够，放几个姜片去腥，中小火，把水慢慢烧开后，立即捞出鸡肝。

（请注意：不要放任何黄酒、料酒、白酒……
虽然这也是去除腥味的传统方法，但是，不适合用作动物肝脏，不信的话，您就试试看。）
      水开后立即捞出的鸡肝，趁热放在之前准备好的碗里，鸡肝带着温度焖在花椒粒上面，很能激发出香味儿。

      此时鸡肝已经八成熟，可能还会带有些许血丝，不要担心，只差最后一步。
      再次烧开一些开水，倒入大碗，淹没碗中的鸡肝，尝尝盐味儿，不够就再加一些食盐调整咸淡，就这么泡着，直到自然冷却。


      有做过的朋友说，鸡肝较大，可能不能熟透。我有两个方法来解决：
      其一、上一步水开以后，小火再煮1分钟，肯定熟了；
      其二、用更大的容器浸泡，更多的开水带来更长的保温时间，也能保证熟透。

根据巴氏消毒法，食物内部温度达到68℃以上，半个小时以内就可以杀死所有细菌，我们这个做法，基本上也就达到了理想的环境。
      泡上十分钟以后，就算入味了，鸡肝的鲜嫩程度刚刚好，血丝已经消失，可以像白灼虾那样连汤一起上桌了。

      也可以提前准备好，就这么泡着，凉了拿出来还是鲜嫩的，连汤装保鲜盒一起放冰箱，两三天内随时享用。
蒜香红薯尖
我前一段买了一次红薯杆子，吃着挺好吃，再次去买的时候，老板娘推荐给我说尖尖儿比杆子好吃！
用料：
适量红薯尖
适量大蒜
做法：
红薯尖一包，摘掉下面老杆子部位，买的时候劲量挑尖尖短点的，嫩的，不然太长了浪费的多
清洗干净，控水
热锅烧油，下大蒜爆香
放红薯尖炒变色，放少许盐和五香粉就可以了
胡萝卜黎麦饭|没菜也吃两碗
大热天的要经常翻腾下橱柜，将储存的干货更新更新，以免一些我们不欢迎的不速之客造访
用料：
150g大米
50g白黎麦
5朵干香菇
半根胡萝卜
10ml生抽
5ml山茶油
做法：
干香菇清洗干净，清水浸泡2小时（浸泡后的香菇水留用）
大米，黎麦君的免浸泡西藏黎麦倒入大碗中淘洗
香菇挤去多余水分切丁，胡萝卜切丁
热锅加油，下入香菇丁胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁微微有点变软，加入生抽拌炒均匀
大米黎麦倒入电饭锅加少许水
炒好的香菇丁胡萝卜丁倒入电饭锅
加入浸泡香菇的水没过食材高出食指一指节
摁下煮饭键
电饭锅完成煮饭程序，焖10分钟再开盖，翻拌几下，让胡萝卜丁与米饭混合均匀
慢慢吃吧！一口一口细嚼慢咽，营养丰富有益消化
苦瓜炒鸡蛋
用料：
根2苦瓜
5
做法：
切成这样
还有葱
加在一起，放入油锅
又辣又清爽的凉菜
这道菜是在豆瓣下厨房小组一个帖子看到的，原版的放的东西多一点，这里简化了一下。最近每天都拌一盘这个凉菜，真的很适合夏天。
用料：
1根黄瓜
1个苹果
1个小米椒
一小勺盐
一小勺糖
1/4瓶苹果醋
做法：
准备材料。
黄瓜和苹果削皮后切片，小米椒一个切碎。加一点盐和白糖，倒入1/4罐的苹果醋。（一颗小米椒已经挺辣的了，吃不了辣可以减少小米椒，但一定要放一点点）
拌匀后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏几个小时，冷藏一晚上也行。中午拌好晚饭吃最棒。
我这个冷藏了10几个小时，因为有苹果醋，苹果不会氧化，还是很新鲜的颜色。
蒸南瓜藤玉米饼
苏北南瓜藤玉米饼。
用料：
2铲子(多少随意)玉米面
500克嫩南瓜藤
少许葱，姜，油
做法：
掐嫩南瓜藤(嫩叶和头)，洗净切碎。
锅烧热倒油，炸葱姜，下南瓜藤，炒1分钟(目的:去水，变软)，加盐，倒出。
锅中倒水，蒸屉四周留气孔。如果用大一点的蒸屉，菜面只铺在中间即可。
加入玉米面，拌匀。面多面少随各家口味。
烧水+倒入菜面摊匀。盖上锅盖大火蒸。
蒸几分钟，用筷子翻看，内部菜变色即熟。刚蒸好时软软的，放凉自动凝结成饼。
白酒淡菜
一直不喜欢淡菜 觉得腥气 后来买了一瓶不喜欢的白酒 实在消耗不掉 就买了淡菜煮来吃 从此淡菜就是我的最爱之一了
用料：
1个红洋葱
4lbs新鲜活淡菜（只要不是速冻的基本都是活的）
适量干欧芹（parsely）
一杯白酒（dry）
1 tbs大蒜末
适量橄榄油
适量现刨黑胡椒
适量海盐（口味轻的可以不加）
半杯面粉
做法：
清洗淡菜——大盆水浸没淡菜 加面粉半杯 浸泡超过半小时之后洗净
橄榄油入锅 五成热的时候煸炒切碎的红葱头 30秒后加入大蒜 翻炒一分钟
锅里加足够煮四磅淡菜的水 加入白酒
水煮开后加入淡菜 煮至淡菜开口即可 不要煮老
刨入适合口味的黑胡椒 撒入欧芹 煮一分钟即可
觉得不够咸可以加一些海盐
盛进大盘子里 喷橄榄油
玫瑰饭团
生活需要仪式感，玫瑰🌹饭团或许会给你一些浪漫。
用料：
糯米饭、玫瑰花瓣、红豆沙、百合、熟莲子、红枣、糖桂花
做法：
1、  把熟莲子切碎丁，红枣去核切小粒
2、  红枣粒、熟莲子粒、红豆沙、糖桂花调成馅
3、  糯米饭用手捏成小饼包上馅料做成饭团，将百合切碎粘在饭团外，上屉蒸两分钟
4、  玫瑰花瓣剪成细丝，将蒸好的饭团裹上玫瑰花丝即可。
水果拼盘天安门，国庆节快乐
大清早两孩子就叫着要去天安门，在被窝里就给孩子们讲了天安门的雄伟壮观，然后一起观看了今天早上天安门广场的升旗仪式。午饭前给孩子们用苹果和梨做了一个天安门
用料：
一个苹果
一个梨子
做法：
一个苹果一个梨洗了备用
切切切，塑造天安门形象
做上红旗，梨子用来做草地
擦上小花，完成。
孩子们不舍得吃，哈哈
西红柿巴沙鱼
女儿喜欢吃，营养美味，做法超级简单，大家都可以做的
用料：
1条巴沙鱼
2个番茄
适量番茄酱
适量姜
适量盐
少许豆皮
少许白菜叶
做法：
西红柿切小块，姜切丝
巴沙鱼斜刀切片
少许豆皮和白菜
油热后加入西红柿和姜丝炒至粥状
加入西红柿酱
加入少许水，放入鱼片，豆皮，白菜，盐，开锅后3_5分钟，鱼就熟了。
开吃吧
幸福果酱之杏酱
本想做第二瓶草莓酱，结果发现草莓过季了，正好黄杏正当时，做个酸甜的杏酱也不错哦。
用料：
1000克黄杏
400克白糖
25克柠檬汁
做法：
杏子清洗干净并擦干水分，切半去核后切成小丁
将糖和杏子拌均匀放置一旁，静置一小时，待糖全部融化，杏子也腌制出很多汁水即可
倒入锅中（最好平底锅）全程都用中小火慢慢熬煮，边熬煮边不停的搅拌防止糊锅
杏子熬煮到粘稠了，汁水也差不多少了一半，这个时候倒入柠檬汁在熬一会就可以（取一点果酱滴入水中，如果酱不散，则可判断熬好了）
速速装瓶
豆浆玉米咸汤
就是觉得豆浆和所有的咸汤都很配
用料：
50克玉米粒
两条培根
200g无糖豆浆
1鸡蛋（可选）
做法：
材料如图，培根切丁，小火炒香
玉米放入豆浆小火煮沸，煮沸后用料理棒高速粉碎后，倒入炒香的培根锅里再次煮沸
撒盐、黑胡椒调味，喜欢粘稠型的加入一个打匀的鸡蛋，就会和照片里一样粘稠了，都粘稠的像粥了😃
西兰花杂豆炒饭
用料：
100克(冷)熟饭
2个鸡蛋
2朵西兰花
2克杂豆
2茶匙玉米油
2勺（重口味可多加）蚝油
1小半茶匙盐
少许鸡粉
2茶匙酱油
做法：
材料在此
西兰花去叶，并切成小块
放入滚水锅里大火煮沸
放置待用。
加入两个鸡蛋，打散。
热锅后加入油 至冒白烟
加入鸡蛋 快速翻炒至熟
并依次加入
酱油 饭 西兰花 杂豆
把饭炒散后
加入耗油 鸡粉 继续翻炒至呈金黄色。
大功告成！
黄瓜土豆片
用料：
2个土豆
1根旱黄瓜
蒜末
一品鲜酱油
十三香
盐
做法：
土豆片，黄瓜片备用
热锅冷油，下土豆片，同时放十三香
煎至土豆片两面金黄
放黄瓜片，大火翻炒，放盐，一品鲜上色
黄瓜断生后，放蒜末，准备出锅
快手瓜片土豆片就好啦
自制五香粉
方法来自西镇一婶《空气炸锅创意美食》一书，自己收藏，方便以后看。空气炸锅就是一个高速循环热风的烤箱，所以空气炸锅换成烤箱，同样可以。
用料：
40g八角
30g桂皮
10g干姜
10g甘草
30g花椒
15g小茴香
做法：
将八角、桂皮、干姜、甘草混合，清水洗去灰尘，沥干。
空气炸锅180摄氏度，烘烤15分钟左右，所有材料烤出香气并变干，倒出。
将花椒和小茴香放入空气炸锅小锅中，200摄氏度烤7-8分钟，倒出。
将所有材料倒入破壁机或干磨机中，打成粉末即可。
南瓜紫薯糯米糍
想做糯米糍很久了，迟迟未动手，今天终于有心情，材料都准备好。结果第一次做非常成功，宝贝们尖叫呀！通常网上的做法是先蒸熟糯米里面再包料，我采用先定型再蒸的方法跟传统网上流传的先蒸再定型的方法相反，因为这样做出来不会粘着手，并且蒸好粘粘的糯米粉真的会令你好崩溃，总是做不出一个圆球的效果。我这个方法就会很轻松，定型很好，并且真心好吃。
用料：
150克三象糯米粉
40克糖
南瓜
紫薯
炼奶
油
椰丝
糯米糍专用纸托
做法：
紫薯蒸熟，趁热加入炼奶搅拌成为甜的紫薯馅，备用。
南瓜蒸熟，趁热加入糯米粉，糖一起搅拌，三者混合好再加入少许花生油再搅拌成为像雪糕球状态即可。
然后取适量粉搓成汤丸大小，
然后搓成一块块面块，包入甜的紫薯馅
包好紫薯馅后再搓成一个小圆球，然后隔水蒸10-15分钟（期间要观察蒸的情度，用筷子点下很有粘性就行了）趁热放到椰丝当中。
再放到专用纸托，OK！
低脂抹茶慕斯
一直喜欢吃慕斯蛋糕但又觉得吃多了容易发胖，在下厨房里参考了其他厨友的食谱作出这个以豆腐为主材料的低脂抹茶慕斯，口感跟乳酪做的慕斯蛋糕没多大区别，就是可能会有一点点豆腐的豆腥味。由于是参考其他厨友的方子，可能有些步骤和用料用量会类同，请见谅！
这个方子还可以根据各人口味做其他不同口味的低脂慕斯。
用料：
饼底
80g（去芯）奥利奥
30g黄油
慕斯馅
400g内脂豆腐
100g牛奶
20g抹茶粉
10g吉利丁片
100g细砂糖
镜面
90g水
2g抹茶粉
5g吉利丁片
30g细砂糖
做法：
奥利奥刮去夹心，装进保鲜袋，用擀面杖碾成末，黄油隔水融化后与饼干碎拌匀，倒入活底蛋糕模压实，冷藏备用。
吉利丁片用冷水泡软备用。
豆腐切小块开水煮一下去去豆腥味。
煮大概2-3分钟后捞起，沥干水份备用。
牛奶加热至60-70度
牛奶加热后加入抹茶粉搅拌至无颗粒状，再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀成牛奶抹茶糊。
沥干水份的豆腐加入细砂糖用食物料理棒打至顺滑
打到奶油奶酪搬细滑的状态即可
加入步骤6的牛奶抹茶糊搅拌均匀成抹茶慕斯糊
把慕斯糊倒入饼底，放冰箱冷藏
1小时后做镜面，90g水放入30g细砂糖煮开至砂糖融化，倒入2g抹茶粉搅拌至没用颗粒，放入预先用冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀。做镜面的时候忘了拍照：）
抹茶吉利丁液放至稍低于手温后，小心淋到慕斯蛋糕上，以防表面有气泡。再放回冰箱冷藏1-2小时
芝士南瓜泥配酱爆八爪鱼
一个你绝对想象不到的神奇搭配却出奇美味。🐙八爪鱼Q弹的口感被绵密的🧀🎃南瓜泥包裹之后，口感分外有层次！⚠️这道菜被我列入招待客人的招牌之一
用料：
6-8只八爪鱼
稍许姜末
1-2瓣蒜末
1勺蚝油
1勺生抽
1个小米椒
2克放八爪鱼里盐
1克放八爪鱼里糖
1大碗南瓜
半小碗，放南瓜酱希腊菲达奶酪 (Feta)
1小勺，最后南瓜着色用香菜末
2克，放南瓜酱里面盐
做法：
先做南瓜泥：清水蒸熟。放在干烧的锅内把它捣成泥，有助于去除南瓜内残留的水分。
加入Feta cheese、稍许盐(为了平衡本身带有甜味的南瓜和后面八爪鱼口味的差异)，疯狂搅拌至加入的料充分融进去。
开始酱爆八爪鱼，记得头身分离，做出来的爪子才会好看。
开水烫熟八爪鱼，浸入冷水锁住Q弹口感。
锅内热油，加姜末蒜末小米椒爆炒，下八爪鱼，加入生抽、蚝油提鲜，最后加少许糖吊出鲜味。
最后装盘，南瓜泥垫底或者堆放在一侧。整齐地一颗颗摆上八爪鱼。最后在南瓜酱上撒上香菜末。
香菇土豆焖鸡翅
好下饭的一道菜，家里的小孩特别喜欢的家常菜。
用料：
8个鸡中翅
2-3个土豆
8个香菇
8勺料酒
4勺生抽
半勺 （为了上色）老抽
半-1勺麻油
蒜
水
做法：
把土豆切块
把香菇切片
加入蒜翻炒
加入鸡中翅翻炒1-2分钟
加入香菇翻炒
加入料酒翻炒1-2分钟
加入生抽、老抽、麻油
最后加入土豆
煮20-30分钟，在煮的过程，加入适量的水，避免煮糊
完成，上菜啦
滕州菜煎饼
菜煎饼是我们这的特色小吃，两张薄饼，各色青菜、豆腐、虾皮、韭菜，辣椒、孜然、鸡精，想吃什么放什么，饼皮香酥，馅料可口，再来碗米糊，三餐皆可。除了大街上随处可见的煎饼摊，在家里用电饼铛也能做，。
用料：
200克面粉
250克左右水
适量白菜、油菜、土豆茄子、南瓜、胡萝卜、水萝卜、西葫、紫甘蓝、黄豆芽等等你喜欢的各种菜。
可放可不放豆腐、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮
适量盐
可放可不放孜然、胡椒粉、鸡精、辣椒粉、花生碎
做法：
和面，把面粉和水混合均匀，用筷子顺时针搅拌至上劲并且没有小面疙瘩，一定要多搅拌会，面疙瘩也可以用勺子压碎。搅拌好的面糊静置十分钟以上，用筷子顺时针再搅拌一下，这时候的面糊比较黏稠顺滑。面糊可以放点黑芝麻。
饼铛预热，用勺子舀适量面糊倒入饼铛，我的勺子比较大，两勺一张饼（刚开始可以试着来，宁愿少点也别多，饼小点没关系，面多了饼容易厚，不好吃）。以面糊为中心，以竹板为直径画圆迅速把面糊摊开，刚开始可能摊得不是那么均匀，面糊摊开后，再用竹板整理一下，厚的地方刮刮，有没有面糊的地方补补。我用的半月形竹板，竹耙子也行，但我用不大习惯。
饼摊好，一般烙两分钟就可以了。用木铲撬下边，然后揭下来放一边，接着烙下一张。
准备各种青菜，洗净，该切的切，该擦丝的擦丝。家里只有土豆、胡萝卜、油菜和黄心白菜了。
准备鸡蛋和豆腐。鸡蛋摊皮弄碎，豆腐切丁。放点豆腐比较软和好咬，不喜欢可以不放。鸡蛋也可以贴皮上，还可以直接放菜里和匀，不过放直接菜里的话饼很难烙得干酥。
另拿一个干净容器（碗啊盆啊都行，煎饼摊上大多用带手柄的舀子），容器里放一个饼的各种菜、鸡蛋、豆腐，搭配比例随喜好，放入油、盐和喜欢的调料（辣椒粉胡椒粉啥的），用筷子拌匀待用。想吃软和皮的可以打一个鸡蛋入饼铛，用铲子摊匀，迅速放一张饼，用铲子或手压压饼，让鸡蛋牢牢贴在饼上，想吃干酥饼皮的直接把饼放在饼铛上，不介意饼皮上有油的可以在饼铛刷点油再放饼皮。
把调好的馅料均匀摊在饼皮上，再盖上一张饼，我是用的电饼铛4档，烤大约3分钟翻面，中间可以转转饼，让受热更均匀，翻面的时候一手拿铲子托下饼，一手扶上饼，动作一定要迅速，避免菜撒出来。
翻面再烤三四分钟，把一面的饼皮揭掉，放在另一面饼的下面，两边折进去再对折，或者直接从一边折两次都行。折完可以再烤一会，让饼更干酥，图左是放饼前放油的（我们这叫放明油），图右是没放油的。用刀或铲子切开吃吧！不切也行。