xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
臊子面2/3之底菜
我是个喜欢不同颜色食物的人
用料：
适量四季豆
适量胡萝卜
适量豆腐
适量食用油
适量食盐
适量胡椒粉
适量生姜
适量大蒜
做法：
豆腐冲洗干净，切丁备用。豆腐要选择老豆腐，不是水豆腐，手工豆腐最好了。
胡萝卜洗净，切丁备用。因为条件原因，我就直接用丝刨弄成丝了，尽量短一点。
豆角摘干净，切小丁备用。
大蒜切片，生姜切丝备用。
锅里倒入稍多的食用油，油热后把切好的豆腐丁倒入，煎炸之上色就可以加盐可以盛出了，不要太干。
再倒入一点油，生姜和大蒜煸炒到出香味，倒入胡萝卜和豆角，煸炒，不用加水，太干就加一点点。快熟的时候加胡椒粉，食用盐和鸡精。
倒入豆腐翻炒均匀盛出。
红枣核桃低糖紫米软欧
香甜的麦香 满满都是健康的味道……
用料：
全麦粉50克高筋粉250克
盐4克酵母4克
水195克红糖25克
黄油20克核桃红枣各50克 
100—150克紫糯米
做法：
将红枣核桃放入主锅5秒/速度5打碎 取出备用
将红糖和水放入主锅混合融合后将面粉 酵母盐 放入锅内30秒速度3—6混合 揉面2分钟 再加入软化黄油 红枣核桃碎继续揉面2分钟取出面团放入碗中发酵至2倍大
面团发酵的空隙 将紫米18分钟/速度4 煮熟 晾凉备用
发酵好的面取出切成小面团 大小一个人喜好来定 松弛15分钟后包入糯米馅儿 收口捏紧 整形
放入烤箱启用发酵功能继续发酵至2倍大 取出割包撒粉⚠️（烤箱内放一碗热水加速发酵）
200度上下火20分钟
紫薯银耳羹（豆浆机版）
豆浆机做银耳太方便了，我家豆浆机带预约功能，预约早晨起床的时间，坐等美味吧。
用料：
1小块紫薯
1/4朵银耳
适量冰糖
做法：
银耳泡发，紫薯蒸熟，冰糖适量，水适量，放入豆浆机中，选择米糊选项。
黄油蘑菇面花汤
黄油很神奇，能创作出许许多多美妙的食物。
       而用黄油加面粉做的汤底可以延伸出很多种可口的浓汤。
       今天记录的这一款汤，制作过程较为简单，却也很好味。
用料：
30g黄油
50g面粉
2个鸡蛋
300g平菇
适量盐
适量黑胡椒
做法：
事先准备好面粉。一般的中筋面粉，包饺子的那种。
事先准备好蘑菇，我这次用的是平菇。
事先准备好加了一点点盐的蛋液。
黄油放入汤锅中加热，使其溶化。
将面粉倒入已经完全溶化的黄油中。
将面粉与黄油搅拌，会变成这个样子。
在汤锅中倒入温水，然后开火加热并不停搅拌，直至黄油面团全部溶于水中。
待汤烧开后加入蘑菇，加入适量盐。待汤再次沸腾后将炉火调至最小。
用勺子将蛋液慢慢地均匀地淋在汤的表面。
再次开大火让汤沸腾并搅拌一下，关火，完成。
喝嘛，我看着你，在笑。
豌豆山药枣泥发糕（辅食）
做了双拼发糕，继续挑战三种拼的组合，我就是爱复合滴口味，而且颜值很高有木有→_→
用料：
豌豆发糕
200克豌豆泥
2克酵母粉
100克中筋面粉
1勺奶粉
1勺牛油果油
红枣发糕
60克红枣粉
100克中筋粉
2克酵母粉
1勺奶粉
160克水
山药发糕
200克山药泥
2克酵母粉
100克中筋粉
1勺奶粉
1勺牛油果油
做法：
豌豆煮熟后加水打成泥
先放奶粉
再放酵母粉
搅拌均匀了
放牛油果油
加面粉，搅拌成糊状
山药蒸熟后加水搅打成泥，加奶粉。也可以蒸熟后碾成泥，但是需要加水调整
放酵母粉
最后加面粉，搅拌均匀，这样的糊状
红枣粉混合面粉搅拌均匀
加入奶粉
酵母粉放进水里搅拌均匀，倒进面粉里，搅拌成糊状
三种发糕面糊准备好了
我用的硅胶模具，用油擦一遍，这样脱模会非常容易的。先放豌豆泥，尽量刮平整
继续放山药泥，同样刮平整点
最后放红枣泥
盖保鲜膜发酵，可以温水在蒸锅里发酵，比较快
已经完全涨大了，冷水开火，开锅以后蒸35-40分钟，关火焖3分钟
取出来倒扣晾凉，是不是超级完美啊
等完全凉了。再切
断面很好看吧
切成片，可以冷冻起来保存，吃之前开锅再蒸1分钟，就和刚出锅一样的好吃
颜值很高滴一款发糕
大拌菜
用料：
1小颗（约50克）苦菊
两片生菜
两片紫甘蓝
1根小黄瓜
1个番茄
1/4个洋葱
1/2茶匙炒香白芝麻
1茶匙生抽
1茶匙米醋
1茶匙橄榄油
1～2滴芥末油
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
做法：
蔬菜洗净去蒂，圆生菜、紫甘蓝撕小片，苦菊撕碎，小黄瓜切片，番茄切小块，洋葱切条，放入一个碗中
橄榄油、生抽、米醋、盐、糖、芥末油、白芝麻混合调成调味汁
将酱汁淋在蔬菜上，拌匀即可
15分钟做好的快手午餐快手面水芹双酱拌面
一个人的午饭也不能太将就。起码要有主食，有菜，有好滋味吧？
这道快手面就是这样。
用料：
一人份挂面
一小把水芹或任何青菜
2勺芝麻酱
1勺豆瓣酱
2克盐
做法：
水芹洗净，切段。
两勺芝麻酱，分几次加凉白开调稀，加一小勺盐。
炒锅煮水，下挂面，煮熟捞出到盘子里。放一勺豆瓣酱，几勺芝麻酱水。
煮面水下水芹，或者任何你手边有的青菜。煮一分钟捞出放到面上。
把面拌匀，就可以吃了。
甘香糯米卷
用料：
2个碱水粽
适量自发粉
适量水
做法：
碱水粽用保鲜膜包裹压成长条形
和好的面擀成
5厘米厚的片，在中间放上糯米条
从内向外卷起面片，封好封口；用刀划出表面的装饰花纹；静置30分钟起发，入笼屉蒸7分钟即可
教你剥石榴
用料：
石榴
做法：
一盆水
顶部、底部都切一层
去顶、底
掰开
放进水里剥，这样不会剥破，而且连白皮都会漂浮起来
完成
乌梅三豆饮
对于上焦热下焦寒的虚火上炎，如嘴唇发干、口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛干涩等症，可以试试乌梅三豆饮。三豆饮是千古名方，扁鹊曾用三豆饮来治疗痤疮患者，乌梅三豆饮是温病初起时非常有效的一个食疗方法。味道酸甜可口，很适合春季煮来喝~
用料：
30克绿豆
30克黄豆
30克黑豆
5颗乌梅
30克冰糖
适量水
做法：
准备绿豆、黄豆、黑豆各30g，洗干净后浸泡2小时以上
冰糖乌梅适量
倒入锅中，加水适量
咕噜咕噜～煮就好啦！
煮好啦，味道很香甜，酸酸的很开胃~
酱烤鸡肉串
用料：
鸡腿肉
青椒
洋葱
胡萝卜
酱油
盐
糖
料酒
腐乳汁
辣椒粉
姜粉
大喜大烤鸡肉酱
做法：
青椒，洋葱分别洗净切丁，胡萝卜刻花
鸡腿肉切小丁，加入酱油，盐，糖，料酒，腐乳汁，辣椒粉，姜粉腌制入味
把青椒丁，洋葱丁和鸡腿肉用竹签按照自己喜欢的色彩顺序串起来，两面均匀刷上大喜大烤鸡肉酱
均匀撒上烧烤料，烤盘垫锡纸放最下层，烤架放中间一层，烤箱预热250度，两面各烤8分钟
健康低卡拼盘——白灼芦笋+燕麦粥
简单的拼盘，配上一碗燕麦粥，营养美味又健康哦

拼盘我很少尝试，偶尔来一次，哈哈！
用料：
6根芦笋
1个鸡蛋
2个圣女果
做法：
芦笋把老根部去掉，开水焯熟
太阳蛋，比普通的煎蛋稍微复杂一点，先蛋清蛋黄分离
模具边缘刷油
锅中刷油
锅微热放蛋清
小火到蛋清微微凝固，放蛋黄，用手扶住蛋黄几秒钟，直到固定，慢煎到你想要的熟度，脱模，还不够漂亮，一开始火有点大，蛋清有气泡，我喜欢熟一些的，后续加一点水焖了一下，如果要加水，注意锅周围不要抹油哦！
切杨桃、圣女果，摆盘
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
血糯米红枣百合粥----女生养颜补血必备
这是一款对女生很补很养颜的粥， 润肠通便，补脾暖胃，滋血益气。美容养颜 建议大家平时一定要多喝喝， 用砂锅煲最好了，一次一小碗
用料：
一小碗血糯米
适量白米
十几个红枣
三块红糖
一个百合
做法：
我是买的现成的血糯米，本来打算做酒酿的 没有想到一直没弄，拿来煮粥了
我还加了一些白米进去，好容易消化一些
淘洗干净，加水浸泡半个来小时，更容易煮一些哦
新鲜的百合外面的去掉，只要里面的
红枣清洗干净切小段
锅里水烧开，加入红枣段煮一会儿至红枣味道出来
加入泡好的米，记得米下锅要搅拌哦，煮一会儿在搅拌一下 搅拌个几次就可以，刚入锅容易粘 中小火煮
煮至七八成熟的时候加入红糖块儿
出锅之前加入百合，在煮五六分钟就可以了，百合很容易熟，时间太久直接碎了就
煮好啦，看着就很好吃是不是，喜欢稀一点的水可以多放一点 我不太喜欢煮的比较稠
我建议大家每次可以少煮一点，经常吃，对女生身体很好 润肠通便，补脾暖胃，滋血益气。美容养颜
本来那天肚子疼啥都没吃，中午煮了这个一口气喝了一碗多一点，舒服多了
无论未来的每一天 是什么样子 都是自己的选择 按照自己的选择来生活 是送给自己最好的礼物 ​​​​
小美版-恐龙蛋麻薯包
不喜欢用预拌粉做麻薯，所以整理了这款麻薯方子，材料简单放心又容易买到，做起来方便又快手，麻薯外脆里糯，好好吃😋。
用28×28金盘，正好一盘的份量。
用料：
100克牛奶
20-30克糖
25克食用油（无味）
20克高筋粉
100克木薯粉
80克全蛋液
10克黑芝麻
按喜好添加2克可可粉、抹茶粉
做法：
牛奶100克
糖20-30克
无味食用油25克
加入主锅，3分钟/100度/速度2.5，加热混合。
加入20克高筋面粉，30秒/速度2.5搅拌糊化。
加入100克木薯粉，1分钟/速度3搅拌均匀。
（速度逐渐增加到速度3，避免面粉扬起）
机器速度3不要停，将80克全蛋液分次加入主锅中，搅拌吸收再加入下一次，直至搅拌均匀。
搅拌好的面糊程倒三角状态即可。

如果面糊过干可以加少许牛奶调节。
如果面糊过稀可以加少许木薯粉调节。
预热烤箱180度，上下管加热。
再加入10克黑芝麻，10秒/速度3搅拌均匀。

将面糊装入裱花袋，尽量挤成圆形。
挤的时候尽量往上提起，有利于烤的更圆。
放入烤箱中层，180度上下火烤25分钟左右。
每家烤箱脾气不一样，酌情调整时间。
烤到圆鼓鼓，表面微微上色即可出炉。
咬开的状态，外脆内糯，还有芝麻香。
在面糊里加了几克可可粉就是巧克力味。
也可以换成抹茶粉，跟据自己喜好添加。
再撒点巧克力豆
巧克力味的孩子更喜欢😘
塔吉锅板栗香菇藜麦饭
用料：
10个板栗
4朵香菇
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
1把藜麦
半个洋葱
1个蒜
耗油
黑胡椒碎
酱油
做法：
板栗、杏鲍菇、胡萝卜切小块，洋葱、蒜切碎。
清水煮板栗至软硬适中，藜麦煮熟。
板栗、胡萝卜、杏鲍菇加入酱油耗油胡椒碎拌匀。
锅里倒点点橄榄油，加入洋葱和蒜炒香。
倒入刚才拌好的板栗杏鲍菇胡萝卜，加入藜麦，面上放几个香菇，盖上盖子小火闷8分钟，关火闷2分钟。
开盖拌匀。
拆蟹粉
做蟹粉不用拿很大很贵的蟹做 取用大闸蟹当季时购买一些质好价有
优的做就行 这次我选的是5元一只的小蟹 非常肥美
用料：
蟹
工具
做法：
蟹入锅 加入淹没其身的水 大火煮开 再煮8分钟即可
捞出备用
拆腿肉
拆黄 和肉
拆完还是完整的一只蟹
拆下的蟹肉备用做菜
小工具  蟹三件
宿迁羊肉烧黄菜
苏北熟羊肉乃人间美味也～一只整羊在大锅里慢炖上一整天，重量也就剩个一半了，都是精华。爱吃羊肉的都会爱上她～不爱吃的也会被这独特的鲜味吸引。
用料：
1kg熟羊肉
一颗大白菜
任意辣椒
30粒花椒
看着放盐
看着放酱油
随意老抽
任意葱姜蒜
做法：
准备好材料：苏北熟羊肉切片，大白菜切片（没入镜），花椒，辣椒，泡椒，葱姜蒜。其实只要羊肉黄菜花椒～其它没有也随便。
稍多油，稍温，小火煸香配菜（葱姜蒜，花椒，辣椒）
tips：小火容易控制，煸出来如梅花暗香～。爆炒油花四溅，容易伤身，虽然会更香，但也很容易糊啊！
开大火，下羊肉，炒到香味出来。（香味出来很重要）～加酱油，爱加不加老抽，泡椒～
倒入黄菜～翻炒两下，加盐（此处加盐黄菜容易出水，不易糊锅，也不用额外加水），盖上盖子，小火煮～十分钟，黄菜就炖出半锅水啦～
尝下味道～ok就大火收汤。（5～10分钟）
搞定
胡萝卜葱花鸡蛋饼
鸡蛋饼.早餐.下午茶.只要自己喜欢任何时间都可以做，简单易做。最主要自己自制干净.健康.美味！我是一个喜欢做小吃（姑凉）
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
适量小葱
适量胡萝卜
适量水
适量盐
做法：
材料
鸡蛋打好，水.粉一步加好
胡萝卜丝.葱花
面浆
本人用的是平底锅.煎好再翻过来继续煎到金黄色即可
翻过来再煎
按自己喜好来配一些小菜或面酱.辣椒酱豆瓣酱都可以的
适合做三明治的软心小法棍
用料：
250g高筋面包粉（金像）
180ml温水
1.5茶勺酵母（燕子）
0.5茶勺盐
1餐勺白砂糖
做法：
温水中加入酵母和糖，混合后加入一半的面粉（125g），搅拌均匀后盖保鲜膜室温下放置至少2小时
加入剩余的一半面粉和盐，搅拌至成团无干粉，转移至撒了手粉的台面开揉，揉面10分钟+，至光滑有弹性，放入大碗中盖茶巾，室温发酵2小时，至手指压洞不反弹不回缩
小心的用刮板取出面团，尽量减少排气，均匀分成三份，大约135g一份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
取一份面团微微展平，拉住一边在台面上摔打三次，用掌根压平，从边缘向里卷入，用掌根压缝收边，两手张开搓成纺锤形，三个全部整形完毕后，放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖茶巾室温二次发酵1个小时，至体积变成2倍大
用锋利的刀片斜45度入刀快速割包，自上至下成微微的圆弧，烤箱预热至220度，入箱前面包和烤箱壁均喷水，烤制15分钟，第8分钟时取出烘培纸旋转180度，再次在面包表面和烤箱内壁喷水
健康无负担花菜土豆牛肉炒饭
说是炒饭，实际没有饭，假装是个炒饭，骗骗自己而已。总向往简单纯粹，直来直去，但总有各种复杂各种谎言各种套路在前在左在右捉摸不定，与其被骗，还不如自己骗自己，骗自己一切很美好，今天很快乐，吃多不会胖，谎言说100次也成真咯。来，开始炒饭咯
用料：
200克牛肉
1个土豆
1勺生抽
1个蛋白
1根黄瓜
少许鲜菇
半只花菜
5克盐
少许花生油
做法：
好看的牛肉切丁
加胡椒盐
加蛋白少许油
花菜土豆洗净，菠菜可以一起，后面忘了
切丁
备好所有食材下锅炒熟，过程可加少许水
装碗，打包，加3个家乡牛肉丸，哇，好期待午餐时间
红丝绒戚风裸蛋糕
星爸爸里有一款红丝绒蛋糕卷一直很喜欢吃，所以我就用戚风的方子做了一个，还不错哦～
用料：
六寸蛋糕胚
3个鸡蛋
50克低筋粉
5克玉米淀粉
55克白砂糖
40克牛奶
35克植物油
6克红曲粉
4克可可粉
装饰
250克奶油
25克白砂糖
适量水果
做法：
准备好所有材料，1.蛋白蛋黄分离，2.将牛奶和植物油倒入装有蛋黄的盆里，3.把低筋粉，可可粉，红曲粉过筛一边
打发蛋白，打出鱼泡眼了，加1/3的白砂糖
蛋白霜开始变成小气泡了，提起打蛋器，能有小尖尖头了，加入剩下的1/2白砂糖
蛋白霜开始有点阻力了，可以弯起小勾了，将最后的1/2白砂糖和玉米淀粉加入
用刮刀把盆边零散的蛋白霜都刮进来，再用打发一会，蛋白霜变的细腻了，打蛋器能弯起小勾，蛋白霜就打发完毕。同时把烤箱上下管180℃预热。
将蛋黄牛奶植物油用手动打蛋器混合，再筛入低筋粉可可粉红曲粉，用刮刀快速搅拌，用“z”字型搅拌，把混合液搅拌成无颗粒，顺滑的状态。
把1/3的蛋白霜加入蛋黄混合液，并用翻拌的方法将它们混合在一起。
再将上一步搅拌好的混合液倒回2/3的蛋白霜中，继续翻拌
将最终搅拌好的混合液从高于模具15CM处倒入模具，倒完振几下模具，把大气泡都振出来。
放进预热好的烤箱，上下管温度调成160℃，40分钟，烤制过程中，蛋糕会膨胀，等蛋糕膨胀高度有所回落的时候，可以用牙签扎进蛋糕，再拔出牙签，如果牙签上无渣渣了，那蛋糕已经烤熟。
拿出烤熟的蛋糕，并从高于台面15CM处往下摔两次，振出热气，然后倒扣到晾架冷却，等蛋糕完全冷却，脱模取出蛋糕胚，用蛋糕刀将蛋糕胚平均切成三片。
打发奶油，并加入白砂糖，打发到奶油纹路清晰，蓬松发硬的状态，也就是可以裱花状态，奶油打发结束，将需要用的水果切粒备用
将一片蛋糕胚放到转盘上，用奶油装饰，我用的是三能7121的大号裱花嘴，中间放进水果粒，并填入奶油抹平，盖上第二片蛋糕胚，同样的用奶油和水果装饰。
最后盖上第三片蛋糕胚，用裱花嘴挤出造型，放上切好的水果。
最后撒上蛋糕胚的碎末，一只颜值超高的红丝绒戚风裸蛋糕就做好了。
滑牛肉鱼丸汤
其实这个也是我第一次试煮，不过，我老公说味道狠不错！心情特别好！要想得到他讚许可是相当的不容易哟！^_^不过、今晚如果有香菜和葱，味道会倍儿棒的！
用料：
鱼丸
牛肉
地瓜粉
盐
味精
白胡椒粉
麻油
料酒
醋
香菜
葱
做法：
放些水，下鱼丸，先煮开！多煮会儿，鱼丸熟了
牛肉切大一点的肉丁，用开水滤过，捞出，水份晾干些，放地瓜粉裹，然后下锅，和鱼丸一起煮
然后添加调料，盐，料酒，麻油，醋，白胡椒粉！
等牛肉煮开了，下味精，然后就可以关
清新抹茶吐司
最近很喜欢拿吐司片烤成酥脆的口感。吐司还是自己做的好吃，虽然等待的时间会有点久，所以我都是一次多做点。面包吃不完可以放冷冻，想吃的时候用烤箱低温烤10分钟。想把它烤脆抹上黄油或蜂蜜180度10分钟。
用料：
290克高筋面粉
30克全麦面包
220克牛奶
5克酵母
3克盐
30克细砂糖
8克抹茶
30克黄油
其他材料
1个鸡蛋
适量培根
适量片芝士碎
适量黑胡椒粉
做法：
除酵母和黄油外的材料，由湿到干放入揉面桶，厨师机2档6分钟后，加酵母2档2分钟，加黄油2档5分钟转3档6分钟。
面团揉好后，非常柔软，轻松拉出手套膜。
放在阳光下发酵一小时，天气温度低的话，可以隔温水发酵，不过要换水。
发酵好后的面团，会膨胀2~3倍。用手指戳它不回弹。
将面团分3等份，醒面15分钟后，整形放模具。第二次发酵一小时，建议放密封的空间（如烤箱或微波里）。
发酵好后铺满模具。烤箱预热后，中下层150度35分钟。
冷却后，用齿牙到切片。
那两片吐司片，先刷蛋液，加培根或火腿肠，加芝士碎。
烤箱中层180度10分钟，取出后撒点黑胡椒粉，挤点番茄酱，吐司吃得来嘎吱嘎吱脆，十分美味，每天吃它都不嫌腻。还可以夹蛋片、青菜做成三明治。
平菇炒鸡蛋
用料：
克平菇
个鸡蛋
克油
勺蚝油
勺酱油
做法：
1.平菇洗净撕条，挤干水分备用
2.热锅倒油烧到七成热，倒入打散的鸡蛋，迅速滑散，上色后撑出待用
锅中倒油，葱姜蒜爆香，倒入平菇放入蚝油生抽糖加一点水烧开收汁倒入炒好的鸡蛋淋入香油香葱出锅。不需要放盐哦，光放生抽和蚝油就比较咸了
剁辣椒蒸石头鱼Monkfish
Monkfish 中文名称为安康鱼，也叫和尚鱼，中国超市里一般都叫石头鱼
用料：
1条（一磅左右）安康鱼
1根葱
2片姜
1勺剁椒
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
适量白胡椒粉
半勺糖
4-5个干辣椒
做法：
超市水箱里的石头鱼，样子很丑
海鲜部的大叔一榔头下去，石头鱼的头顶就列出一条大缝隙，有点儿残忍
正面近照😓我有点儿后悔买石头鱼了，因为我有点儿害怕收拾它
葱绿部分切丝和姜丝一起泡水里
葱白切两段垫蒸鱼的盘子上
鱼鳔
10-15分钟后捞出葱丝、姜丝
把清理好的石头鱼肚子里塞入鱼膘和姜丝放在盘子上，下面垫好葱白，泡葱姜的水一部分倒在鱼身上，一部分倒在蒸锅的水里，水开后入蒸锅蒸15分钟
取出蒸好的石头鱼，倒去多余水分，鱼身上铺上干辣椒、剁辣椒，泡好的葱丝
蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉混匀倒在鱼上，油锅放适量有烧热后直接浇在鱼身上
鱼肉特嫩，一点儿腥味儿都没有😄
强烈推荐这个牌子的剁辣椒
生煎素包
香菇腐竹白菜馅，迷人的金黄底，松软的包子皮，撒点熟芝麻，沾点酱油醋~人人都爱生煎包
用料：
500g普通面粉
260ml温水
2小匙（约6g)酵母
1小匙糖
  100g干腐竹
300g鲜香菇
 半颗大白菜
1小匙盐
1大匙生抽
1小匙糖
1/4小匙白胡椒粉
适量油
做法：
和面：先用30度左右温水把酵母和糖化开，然后用这个水来和面，揉到三光。（今天用的是低温发酵法，很适合头一天晚上和好面，第二天用）面团表面撒足够的面粉，放入保鲜袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鲜袋按压面团排气，然后置于温暖地方发酵2小时左右，此时面团发酵成蜂窝状。待用。也可省略掉低温发酵，直接盖上保鲜膜发酵
馅料：香菇去蒂切碎，腐竹泡发切碎，一起放入锅中加油炒香。大白菜剁碎，加适量盐静置一会，杀出水分，然后用手挤干水分与香菇腐竹拌匀。因为刚才白菜已经加盐了，所以要尝味后根据情况加盐或不加，再加其他的生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可
包制：发酵好的面团再揉一下，像包饺子一样先搓成长条，然后揪成相等的小块，撒面粉滚圆，压扁，擀皮，填上馅料，捏褶
煎制：如果讲究一点，可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆，再静止发酵20分钟左右，这样面皮更松软（可略）平底不沾锅烧热，下少许油，将包子摆入锅中小火加热两分钟，底部变金黄后加入半小碗水到锅中，迅速盖上锅盖，此时会产生大量蒸汽，继续小火加热5分钟左右，利用蒸汽将包子闷熟即可
馄饨皮烧卖
用料：
张馄饨皮
根胡萝卜
勺蚝油
朵木耳
朵香菇
鸡肉
做法：
糯米提前晚上泡好，白天蒸半小时。把各种料打碎
放葱姜爆香
加洋葱碎炒香
加生抽，耗油，和的料
用混沌皮加入提前用蒸锅蒸好的糯米包好，再放入蒸锅15分钟，就可以吃了
巧克力趣多多
女儿想吃巧克力饼干，结合别人的方子做了这款饼干，用的65%的巧克力，苦苦的酥酥的好吃。
用料：
360克低筋面粉
3个鸡蛋
20克黑巧克力
20克淡奶油
160克白砂糖
30克红糖
3克盐
5克小苏打
150克玉米油
巧克力豆适量，装饰用
做法：
黑巧克力，淡奶油加热做甘那许放至常温备用
植物油，白砂糖，红糖混合均匀，加入鸡蛋打散，加入甘那许揽拌均匀，再加入盐，小苏打搅抖后加入低粉，低粉多少根据鸡蛋大小会有少许出入，和好后会粘手，放入冰箱冷藏1个小时左右不粘后。
放好的面团拿出来，扭圆球表面放巧克力豆装饰，入烤箱上，下火180度20分钟，我扭的有点大，放了两盘，10分钟后上下盘换下位置，可自行调节时间。
蟹黄豆腐不要蟹黄
用咸蛋黄来替代蟹黄，外形更真实，蛋黄的油沙感和醇香可以给平淡的豆腐增添几分惊艳。蟹黄豆腐吃的就是豆腐顺滑软嫩、入口即化的感觉。鲜香嫩滑，配上两碗米饭才够。最关键的是，省钱又省事。
用料：
1盒内酯豆腐
适量葱
2根火腿肠
2个咸鸭蛋蛋黄
做法：
材料大合集
豆腐切块
咸鸭蛋蛋黄压碎
火腿肠切丁或者切块
锅里烧热油，将咸蛋黄炒散，炒出香气就好
蛋黄炒到黄灿灿的时候，把豆腐倒下去一起翻炒入味
加少量水焖煮，盖盖子煮至水干就好
将切好的香肠粒倒进去翻炒均匀后就可以撒葱花起盘了。（因为咸蛋黄本身带有咸味，建议先试试味道再考虑是否加盐哈）
开吃！
糟辣椒炒肉
用料：
半碗肉丝
两大勺糟辣椒
适量蒜叶，蒜片
做法：
先炒好肉丝
再爆香蒜，炒一下糟辣椒
然后放入肉丝
加蒜叶，尝味道
香菇炒魔芋
一直不太吃魔芋，感觉没什么味道，今早拿出一袋魔芋炒来吃，味道超好，一个人吃光一盘。
用料：
1袋魔芋
10克生抽
1克盐
5朵香菇
一点点五香粉
15克油
3棵香葱
做法：
1.主锅放入油和1棵葱花3分钟温度V速度反转小勺爆香。
2.放入焯过水切片香菇、酱油3分钟温度V速度反转小勺，加入魔芋片、盐、五香粉3分钟温度V速度反转小勺，最后半分钟撒葱段。
简单、快手、好吃的一道菜。
法式酒渍番茄
使用法国水果腌渍的手法，白酒的滋味封入橙红色的小番茄中，一口咬下，甜蜜的想象。
        借鉴法式糖渍水果，书里面把这个方子列入和风洋食物语，现在应该算日式的了。
用料：
200g小番茄
100ml白酒
200ml水
40g白糖
做法：
准备材料。
小番茄在底部轻轻划一刀。烧滚一小锅水（份量外），中小火把小番茄放入煮几分钟。
从沸水中把捞出的小番茄迅速泡在一碗冷水中，这样就很容易把小番茄的皮剥下来了。
再起锅，倒入100ml白酒，200ml水，40g白糖，烧滚。
放入小番茄，中小火五分钟。
取出后坐在冷水盆里冷却。
放入冰箱冷藏，至少一天。
吃的时候可以浇上浸泡的白酒，酒气已经不剧烈了，很香。
无添加自制樱桃果酱
昨天，我嫂子去摘的🍒，一筐放在那里眼看着烂，我就连夜熬了一锅樱桃果酱，挑挑拣拣再加上熬最后也没熬多少，但是味道特别好，今早可以给小爷抹面包了！
用料：
500克樱桃
90克冰糖
90克白砂糖
25ml柠檬汁
做法：
刚刚采摘的新鲜的樱桃
挑拣樱桃
清洗
用吸管可以很轻松的去掉樱桃的果核哦
这个方法很快
挑挑拣拣不剩多少了
加入细砂糖搅拌均匀，静置一个小时
一个小时后会出果胶，再去熬
把果肉和果胶都倒入锅中
加入冰糖
小火加热熬制
熬制的过程中要不时地搅拌一下，防止糊锅
大致整个过程在一个小时左右，果肉和果胶开始粘稠就差不多了
出锅，酸酸甜甜味道很棒，装入密封瓶子里，待凉了以后放入冰箱保存，每次吃的时候用干净的勺子，不用把使用过的勺子去挖，果酱很容易坏～
【辅食】西红柿鸡蛋牛肉丸疙瘩汤
微信公众号：浩浩妈祎宸（hhmyichen）
用料：
1/4个西红柿
1个鸡蛋
适量白菜
3颗自制牛肉丸
20g面粉
1勺自制番茄酱
少许水
少许油
做法：
准备好食材，西红柿去皮切块，白菜切片或切碎（我之前发过自制牛肉丸的食谱）
面粉倒入碗中，准备少许水和一双筷子，一手加水一手用筷子搅拌，每次只加一点水，水倒入碗中后迅速用筷子搅拌开，之后再继续加水、搅拌，直至面粉全部结成小块的面疙瘩
开火热锅，锅中加少许油，倒入西红柿块翻炒
加入一勺自制番茄酱（我之前发过自制番茄酱食谱）
倒入适量水煮开
水煮开后，倒入自制牛肉丸
鸡蛋打散，转圈倒入锅中，等蛋液凝固浮上水面后再搅动
分2-3次倒入面疙瘩，每次倒入后迅速用筷子将锅内面疙瘩搅开
煮2-3分钟后，加入白菜叶
煮至全熟后关火盛出
玫瑰西米露
Q滑的西米加入椰浆很香浓，玫瑰酱不仅增加了甜品的芬芳口感，还有助于身体排毒，促进代谢。
用料：
50克小西米
200～300ml椰浆
100ml原味酸奶（可选）
1小勺秘制玫瑰酱
做法：
锅中水烧开将西米倒入，边煮边用勺子搅拌，1分钟后熄火，加盖静置20分钟；
乘着焖西米的同时，把椰浆倒入小锅中煮至微沸，熄火静置到冷却；
此时西米已呈半透明状，中间有小白点，倒入滤网用水冲洗，去除粘液；
重新烧开水将西米倒入锅中，煮到再滚，熄火加盖焖5分钟；冲洗后西米就完全透明了；
把酸奶与冷却的椰浆拌匀，将小西米盛入碗中，倒入椰奶，加1小勺玫瑰酱拌食。
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜碎炒鸡蛋
用料：
适量盐
个鸡蛋3
根苦瓜1
生抽适量
做法：
先把苦瓜切碎，炒熟，放鸡蛋搅拌，加点盐，放鸡蛋苦瓜放锅里，炒差不多熟加点生抽炒香就可以了
超好吃酥皮炸鸡翅
用料：
12个鸡翅
1勺生抽
适量淀粉
适量黑胡椒粉
适量面粉
一包炸鸡粉
做法：
鸡翅提前化冻好，正反面切3刀，方便入味。
准备好料酒，蒜，黑胡椒粉，辣椒粉，盐或者蚝油。
所有调味品取适量，放入大盆里搅拌均匀~
将鸡翅放入调味品中进行腌制，大约2-3小时~
将超市买来的炸鸡粉与面粉混合，从冰箱取出腌制好的鸡翅，裹第一层粉~
将裹好粉的鸡翅放入水中一两秒，浸湿，之后取出
然后立刻将蘸水的鸡翅，再说裹上一层炸鸡粉！
（这一步非常关键！！一定要裹成鱼鳞状~！）
中火将油锅烧热，立刻转成小火！
鸡翅放进锅里油炸。
手机计时：7分钟-7分半。
之后捞出。
装盘~
香酥美味的鸡翅就做好啦！
美容银耳汤
用料：
一朵银耳
5颗枣
适量百合
适量枸杞
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
银耳提前泡发好
泡好的银耳撕小朵放炖盅里加入纯净水

加入红枣三颗、枸杞五粒、百合适量、冰糖适量
将炖盅放入汤锅，汤锅里加水到炖盅一半即可，大火烧开水后小火炖一个小时出胶即可。没有炖盅的小伙伴用汤锅、高压锅都可以。
🍠奶香紫薯泥
试一下抹面包超合适的低卡紫薯酱！

用时：25分钟，等待时间10分钟
热量：35卡/33克，约2大勺
用料：
300克/1-2个紫薯
30克/30ml淡奶油
做法：
紫薯切片后蒸熟，大致15-20分钟
简单碾碎紫薯，分批次加入淡奶油打发，我用了电动打蛋器，也可以用麒麟臂或料理机
装盒冷藏备用或直接开吃！
辣子豆腐
澄城一绝！
用料：
豆腐
粉条土豆
土豆青菜
青菜
做法：
豆腐切块，泡在花椒和盐水中。土豆切片泡水，粉条用开水泡软。
油烧开，关火，加入葱段和蒜片，加入辣椒面，花椒面，盐。
开火，加入土豆片，炒九分熟，加入粉条，炒一会，倒水，刚好没过。加入豆腐，青菜煮一会儿。汤汁快煮完时关火！入盘！
爱👅孜然羊肉的请举手【附百搭嫩肉腌料🤫】
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别光吃肉，整几杯呗🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺

【腌料配方】生抽四大勺，米酒两大勺，淀粉一小勺，孜然粒。腌制半小时以上，两个小时最佳。

这个羊肉腌料也可以做牙签肉和烤羊肉串，或者把洋葱换成香菜，简单百搭又好吃🤤🤤
用料：
400克左右羊颈肉
一勺孜然粉
一勺孜然粒
四大勺生抽
两大勺料酒或米酒
一小勺淀粉
适量盐
一个洋葱
适量辣椒面（可选）
做法：
我选的是羊颈部的肉，这个部位的肉肥瘦相间，炒出来的口感更软嫩。当然了羊腿肉也是很好吃的，但就性价比来说，这个要高好多的。
一个中等大小的洋葱，切丝。喜欢吃洋葱的可以多放一些。
羊肉切成5毫米左右的薄片，如果你喜欢切丁当然也可以，按个人习惯来吧。
加入淀粉，米酒，生抽，孜然粒腌制半小时左右
锅内下油，烧至六七成热，加入洋葱
洋葱开始变软盛出备用。我个人喜欢吃比较软烂的洋葱，口感会更甜一些。如果你喜欢脆一点的口感，这一步的洋葱不要炒太久，稍微变透明就要盛出来了，不要等它变软。
锅内重新加油，烧至六七成热，下羊肉
中途的时候羊肉会出水，不要担心，也没必要把水倒掉，继续炒一会儿就好了
汤汁快收干的时候加入孜然粉，适量盐，芝麻（我儿子不吃芝麻，所以我只在装盘的时候撒了一点作为装饰），喜欢吃辣的这步再加些辣椒碎/面。
再炒一分钟左右，至肉开始变得光亮
加入洋葱，翻炒均匀即可
照完没？趁热快吃😋😋😋
肉汤包
用料：
500克猪肉
200克水
5克盐
3勺老抽
2根葱
20克姜
15到20克油
20克料酒
500克面粉
6克糖
5克发酵粉
200克水
2勺蚝油
3克五香粉
1克胡椒粉
做法：
第一步忘记拍，就是肉馅，盐，蚝油，五香粉，胡椒粉，生抽，放盆中，一个方向搅拌，30℃以下水分两次加入（我家口重，所以口轻的伙伴适当减量，还有个办法可以尝馅，虽然是生肉可以舔舔吐了即可，法则就是比你平时吃的略咸一点即可，因为有包子皮，整好会口味就会正好）
充分搅拌后成黏糊糊的感觉即可
加入葱姜，食用油即可
包好后醒十到十五分钟
蒸二十分钟，出锅，带汤汁的肉包出炉了
沙姜焗鸡🐔（电饭锅切块版）
用料：
若干块沙姜
1整只童子鸡（最好选走地鸡）
若干克盐
若干勺酱油
视口味若干勺蚝油
一整个拨瓣大蒜
做法：
解冻冷冻鸡
不喜欢鸡头 切掉
斩
斩 清洗
沙姜切碎，加料混合放冰箱腌制一晚
腌制
第二天 把腌制好的鸡继续分解 
把参与腌制的沙姜、大蒜拿出铺在电饭煲底
继续切
切完
堆入电饭煲，铺一层撒一层盐
加蚝油 白胡椒粒
按下煮饭键，中间可以视情况打开翻一翻
视电饭煲情况选择再次煮还是保温。觉得口味和口感合适后就出锅
补图：沙姜不要去皮 洗干净切碎1
补图：沙姜不要去皮 洗干净切碎2
补图：沙姜不要去皮 洗干净切碎3
土豆柿子炖牛腩
用料：
500克牛腩
两个西红柿
一个洋葱
一个土豆
一个胡萝卜
适量葱姜
一勺糖
适量盐
一勺白醋
适量老抽
适量花椒大料
适量黑胡椒粉
做法：
牛腩洗净用水泡30分钟去一下血水，凉水入锅，烧开后煮两分钟，捞出备用。胡萝卜、土豆、洋葱切块备用。
超过烧热，放适量油，倒入葱姜爆香，花椒大料炒一下，放入牛腩翻炒两分钟，放入一勺老抽，一勺白醋，黑胡椒粉，翻炒均匀后加入西红柿，适量番茄沙司，继续炒至西红柿软烂。
这个时候加入洋葱翻炒，加入适量温水，料酒大火烧开后转小火炖一个小时。
加入胡萝卜土豆，适量盐、调味，小火炖15分钟左右，我加了花菜也很好吃噢！汤汁浓稠后就可关火出锅，汤汁鲜美、牛肉软烂！配上一碗白米饭，那滋味，不要那么好哦！
蜜汁叉烧
我和爷都喜欢吃肉，而且还喜欢偏甜口的，去卤菜店的时候都会买叉烧回来当零食吃。叉烧是广东省一道名菜，叉子放上刷了叉烧酱的猪肉在火上烤熟而成，故名“叉烧”。
 
    做叉烧可以选梅条肉、里脊肉或者精瘦肉……不过为了口感更好也可以选择半肥瘦的猪肉，这样在烤制过程中分解出来的油脂和刷上的酱料不会让肉质干枯。
用料：
梅条肉
叉烧酱
生抽
葱段
蒜片
白酒
蜂蜜
做法：
梅条肉洗尽血水、葱段和蒜片切好备用。
为了让酱汁更加入味，用牙签给肉“针灸”。
将所有调料放入容器里，给肉做“马杀鸡”，使之均匀的沾上酱料。
密封后放入冰箱冷藏24小时，冷藏3个小时后把葱段拿出来，期间没事给肉翻个身这样腌制的味道比较均匀。
烤箱预热200度，烤盘里铺上锡纸接滴下来的油脂，这样便于清理。梅条肉放烤架上，放烤箱中层烤制20分钟，然后翻面刷上酱汁继续烤20分钟，最后再两面刷上蜂蜜各烤5分钟（烤制的温度时间根据各人烤箱的功率、容积和肉的份量而定），出炉后待叉烧温度降低后切片即可食用。
成品图
成品图
鸡蛋炒红薯粉丝
看看如何将红薯粉丝做得好吃😋吧
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
100克韭菜
各1勺老抽，生抽，蚝油
做法：
红薯粉泡发，韭菜洗净
鸡蛋煎成蛋饼，图忘了拍
将韭菜先如果炒，差不多就加入粉丝。加点水，加入调料炒一炒就可以出锅了。味道非常好哦👍
黄秋葵炒咸肉
用料：
自己腌的咸肉一两
黄秋葵十根
鸡精一勺
油少许
做法：
咸肉是新鲜瘦肉前一天晚上放了盐腌了一下的，黄秋葵比滚刀，咸肉片成小薄片，锅热放油，就把咸肉放锅里炒肉变色后放黄秋葵炒变的更透绿时，少许点些水，盖锅盖闷一分钟，开盖放鸡精出锅，这菜喜欢吃辣的朋友在放肉前可以放点干辣椒，那样更入带劲！
山药做的生日蛋糕
先生过生日🎂，因为新搬家模具啥的都不全，所以考虑蒸蛋糕，也木有带打蛋器，就在研究要怎样才能做出口感细腻柔软的蛋糕，而且，必须，还能做出好看的蛋糕🍰
用料：
2个鸡蛋
90克山药
15克糖
2汤匙黑芝麻酱
100克奶油
10克糖
七个草莓
做法：
戚风蛋糕能长高的原理是鸡蛋硬性打发，里面丰富的气泡支撑起来的，所以只要把空气打进去，蛋糕就成功一半，戚风的口感湿润绵密，是因为加入了大量的油，所以根据这两点，我选择了山药和鸡蛋，山药的粘液可以锁住水分和打发好的气泡，同时粘液自己也可以打出气泡。将山药和鸡蛋，少量糖倒入破壁机，打一分半钟，开盖让进去空气，再打一分半钟，出来就是有很丰富气泡的半固体，然后加入一勺芝麻酱，补充油脂，上锅蒸三十分钟，焖十分钟，成功，口感细腻，却更少油更少糖，成功！
奶油倒入带封口的保鲜袋里，同时再加入白糖，封口，抓住封口开始疯狂摇袋模式，奶油倒入前一定要在冰箱冷藏呆够二十四小时，摇袋不到五分钟奶油就打发了，放入冰箱冷藏。
蒸蛋糕出锅放凉后抹奶油，贴草莓🍓！完美完工！
清爽鱼滑
用料：
500克斑片
10只虾仁
2朵（发好）木耳
2条葱
2棵香茜
1茶匙盐
1/4茶匙糖
1/8茶匙鸡精
2茶匙生粉
料酒
少许麻油
做法：
把所有材料全部清洗干净，沥干水
所有材料全部切成小块，用刀慢慢的剁，一直剁到你的手又酸又累，连刀都拿不起来时，再把剁好的鱼肉倒进碗内，用筷子顺着一个方向不停地搅，搅成鱼胶就成了又滑又香的鱼滑了
比油炸还好吃的茄子做法
今天丁当老娘来教大家做不用油炸的茄子，但做出来的口感一点也不差，超级好吃，而且营养成分更高！因为所有的烹饪手法中，用蒸的做法是保留营养价值最高的，其次就是煮。经过油炸的食物，不仅营养流失比较多，而且热量高，长期吃的话容易引起肥胖问题，家里有老人小孩的话，更加不建议吃油炸的食物。
用料：
一根茄子
一勺蒜蓉
两根葱
两勺肉末
做法：
茄子清洗干净切块上锅蒸。
蒸到用筷子能轻易插入即可。
锅中热油放入葱白碎和蒜蓉爆香。
放入肉末。
淋一点点酱油。
翻炒入味。
倒入蒸熟的茄子。
加少许盐。
少许蚝油，翻炒均匀。
倒入半碗水。
大火煮开。
淋上水淀粉（一勺玉米淀粉和三勺水混合）。
收汁后撒上葱花。
又鲜又嫩！
零失败 日式北海道戚风8寸
此方转至厨友“光阴下午茶”的【完美日式北海道戚风】，味道很不错，做蛋糕胚很好，但我做了两次都没有很理想，后来自己改动了一下，成功率很高哦！！！
      没来得及拍照，等下次做的时候补上。
用料：
5个鸡蛋
80ml牛奶
90克低筋面粉
70克细砂糖
10克玉米淀粉
50克色拉油
2克泡打粉
2克塔塔粉
少许香草精
做法：
『准备工作』
           蛋白与蛋黄分开，装蛋白的容器一定要无油无水，玉米淀粉+细砂糖混合均匀放置一边，泡打粉+低筋面粉混合均匀也放置一边待用。
『打发蛋白』
           塔塔粉加入蛋白，用打蛋器低速打至粗泡，加入1/3细砂糖。
『打发蛋白』
           打蛋器调至中高速打到蛋白细腻，再加入1/3细砂糖。
『打发蛋白』
           转高速打蛋白至出现纹路后加入剩余1/3细砂糖
『打发蛋白』
           一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头小尖角尾部不出现弯曲。
『打发蛋白』
           将打蛋器换成低速继续打，使蛋白浓缩，1-2分钟后电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌，当手感觉吃力即可停止。（做熟练以后，此时可以开烤箱140℃预热了）
『蛋黄糊』
           蛋黄+牛奶+色拉油倒一起，不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄至粗泡
『蛋黄糊』
           筛入低筋面粉，用打蛋头轻轻搅拌至无粉状（避免搅拌时粉末飞溅），开低速以“Z”或“W”字形搅拌至无颗粒，加入香草精搅拌均匀。
『混合蛋糊』
           将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩（开始呈松散状，搅拌约1分钟就浓缩好了），取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀以切拌法搅拌均匀
『混合蛋糊』
           再次手抽浓缩剩余2/3蛋白，将刚才搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀
『混合蛋糊』
           混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入模具中，集中倒在中间，轻轻振摇几下让其自然流动到四周，抹平表面，举起模具轻摔几下振出大气泡
『成功脱模』
           放入140℃预热好的烤箱中下层烤50分钟，烤好后转150℃再烤10分钟即可
『成功脱模』
           出炉后立刻倒扣。可用蛋挞模撑起。待完全冷却后即可脱模
更好吃的隔夜早餐燕麦（Breakfast Bowl）
隔夜麦片的变种做法，个人觉得去掉了麦片面粉的味道。用料理机打顺化的麦片粥口感上升了好几个档次。此方子也可以变法，把香蕉换成蓝莓或加更多水果。我以香蕉花生酱为例子写的步骤，大概意思一样。


其实不隔夜做此方子也可以，就是麦片没有吸饱水还会有面粉味。

请看小贴士！！
用料：
#主料
1 cup （250ml）牛奶
1/4 cup (2大勺)酸奶
1tbs （1小勺）奇雅子Chia seeds（可选）
1/3 cup（3大勺）麦片
一大勺蜂蜜/白糖/红糖（可选）
#香蕉花生酱口味
半根香蕉（装饰用）
半根香蕉（打碎）
少许花生酱（可选）
一小勺肉桂粉
做法：
将牛奶，酸奶，奇雅子，麦片和花生酱倒入罐子中摇晃均匀。也可以用杯子或碗，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一晚上。
拿出隔夜的混合物，加入半根香蕉，倒入料理机里打成糊。
把糊倒入碗中，剩余的半根香蕉切片装饰，撒上少许肉桂粉，开吃。
如果发现新的搭配我会更新哒~
菠菜豆腐汤
用料：
1把菠菜
1块豆腐
8只黑木耳
适量榨菜丝
做法：
菠菜去根，清洗后切段
黑木耳泡开，去硬蒂，洗净
豆腐用刀划小块
个人喜欢的榨菜丝
烧水将菠菜焯一下，水里滴几滴油，捞起后过凉
起锅烧油，放入榨菜丝煸一下
放适量清水，放入黑木耳，豆腐块，放适量盐
煮开后放入菠菜，水开调味
出锅装盘
山西名食—沾片子                山寨版天妇罗
从小在山西晋中地区长大的孩子，有没有一看就流口水的
用料：
6勺饺子粉
1勺绿豆粉
1勺荞麦粉
1个鸡蛋
500克豆角
2个西红柿
1根黄瓜
适量熟芝麻
5瓣大蒜
做法：
需准备的材料：绿豆面、荞麦面、饺子粉
需准备的材料：西红柿、黄瓜
需准备的材料：熟芝麻
需准备的材料：大蒜
将三种面粉搅拌均匀，打进一颗鸡蛋
加入温水，顺着一个方向搅拌
搅拌成这样的面糊状
豆角清洗干净下锅煮熟（豆角首选豆王）
捞出备用
熟芝麻擀碎、大蒜捣成泥、黄瓜切丝
西红柿去皮切块
花椒、葱、蒜炝锅，炒西红柿
西红柿炒成粘稠的西红柿酱出锅备用
讲煮熟的豆角放面糊里滚一下裹上面糊
讲裹好面糊的豆角直接放开水锅里
依次裹面糊，依次放开水锅内
煮开翻滚半分钟捞出
捞出装盘
准备蘸料：西红柿酱、黄瓜丝、熟芝麻碎、蒜泥（比例根据自己的口味放）
把出锅的豆角面糊放蘸料里滚一圈，然后放嘴里，芝麻的香和蒜香混合着杂粮面的香气，充斥着味蕾，马上食欲大增，一盘子真的不够吃😋😋😋
墨鱼干炒芹菜
家乡菜。现在回想起来，小时候经常吃用花菜和芹菜作配菜的菜品，比如花菜鱼圆，芹菜炒熏鸡，花菜鱼胶汤，芹菜虾菇干/蛏子干什么的，每一样都经典。

人在北京，很难吃到新鲜的海鲜，麻麻给我寄来一些干货，需要重口味又不想吃北方菜的时候这些东西就派上用场叻。
用料：
一小块五花肉
一只墨鱼干
一把芹菜
四片姜
三颗蒜
一铲子生抽
两铲子料酒
两大吃饭勺白糖
少许盐
少许鸡精
做法：
墨鱼干很难切，泡久了味道又流失。麻麻教我的方法是，先泡二十分钟，洗干净，然后下锅煮。我煮了大概二十几分钟，拿出来趁热切了，煮出来的汤汁倒出备用，不要浪费叻。
把料都备齐，姜切片，蒜头拍扁，芹菜切段。锅中加油，先炒姜片，有一点翻卷的时候，加五花肉。注意姜要煸出浓浓的姜味再下其他东西。五花肉炒到出油，自己觉得能一口咬下去不觉得肥腻的程度就可以了。
加入切好的墨鱼干，一直小火炒啊炒，油亮油亮的炒久一点比较好吃。差不多了手臂酸了就倒入刚刚煮墨鱼干剩下的水。水要大半锅，少的话炖不烂不好吃。不够就另外添加清水好了。这里才加入拍扁的蒜头。
基本上我是炖半个小时左右收汁。中途加料酒，生抽，喜欢上色的可以加一点点老抽，还有白糖。
还剩一点点汁水的时候下芹菜，不能太早不然黄了。加盐加鸡精，略略翻炒，起锅。然后就香香地嚼吧！
绝密土豆炖牛肉
天气渐冷，吃点热乎乎的东西成为必要条件。
这是从母亲那里学来的秘制土豆炖牛肉，简单可口。
用料：
2个土豆
适量牛肉
1根葱
1个红辣椒
适量盐
适量酱油
适量胡椒
做法：
将牛肉洗干净，切成条然后放入黄酒腌制。
将土豆去皮，切成块。
红辣椒洗干净后切成小丁。
将葱剥皮，洗净，切成节备用。
上油锅，开火，放入牛肉翻炒，然后放入葱、干辣椒。
放入适量的酱油，然后放入切好的土豆。
将炒好的土豆牛肉放入砂锅内，大火炖10分钟后，加入适量的盐、胡椒，然后关小火炖20分钟即可。
超简单 铜锣烧（抖音）
侵权必删
我只是个搬运工 创建菜谱就可以删掉视频释放空间……

可是真的很好吃啊 很简单！
用料：
2个鸡蛋
105克牛奶
18克玉米油
20克砂糖
几滴柠檬汁
适量豆沙
做法：
蛋清分离
鸡黄加入105g牛奶和18g玉米油，充分混合备用。
蛋白加入几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发分两次加入白糖。打到打蛋器提起来有个小尖尖
把三分之一的蛋白与蛋黄混合搅拌均匀。
然后把混合好的蛋白和蛋黄一起倒进打发好的蛋白中。
筛入100克低筋面粉。
搅拌均匀，达到这种细腻粘稠的程度。
放入裱花袋。挤入平底不粘锅。注意全程用小火。
视频上是说看到上面有小气泡可以翻面了，但是我在做的时候发现可以用筷子轻轻戳一下上面的一面的面糊，如果面糊不会粘在筷子上，说明下面的颜色就好了。
取一块烤好的松饼挤上豆沙。
然后再盖上另一块。
这是我做的
私房酸汤鱼
这道私房酸汤鱼不仅可以喝汤，还可以吃鱼肉，汤汁用来配米饭更美味！鱼肉口感超级鲜美，汤汁超级浓香，真的是太完美了！而最妙的就是：这道菜做起来并不难哦！
用料：
1条鲜鱼
1罐菜罐头
1个鸡蛋清
15克生姜
20克淀粉
5克料酒
25克白醋
5克白胡椒粉
8克盐
3克牛肉粉
40克常温水
500克沸水
做法：
将鱼去鳞和内脏，洗净。将鱼肉沿着鱼骨整片剃下，鱼肉斜切成片，备用
将鱼骨切块，备用
准备好四川泡菜（含泡菜罐头汁），备用
将鱼肉放入盆内，加入姜片（5克）、水淀粉（用40克水与20克淀粉制成水淀粉）、鸡蛋清、料酒（5克）、盐（3克）和白胡椒粉（2克），充分搅拌均匀
将鱼肉腌制20分钟
锅内热油，将干辣椒、泡菜、泡菜罐头汁、白醋（15克）一起放入锅内，翻炒1分钟左右盛出备用
锅内再次小火热油，放入姜片（10克）爆香，将鱼骨放入锅内进行煎制
将鱼骨煎至鱼肉变白，两面逐渐呈现金黄色
将鱼骨煎至鱼肉变白，两面逐渐呈现金黄色
将炒好的泡菜底料放入锅内，小火炖煮2分钟
锅内放入白醋（10克）和盐（5克），关盖小火炖煮至汤汁变成明显的白色
将鱼骨和泡菜底料捞出，放进汤碗底部
将腌制好的鱼肉放入锅内，小火炖煮1分钟左右
在鱼肉六成熟的时候，放入牛肉粉（3克）和白胡椒粉（3克），炖煮至鱼肉全熟
煮好的汤汁呈现奶白色，鱼肉变白全熟，即可出锅，摆盘
将鱼肉和汤汁一起倒入盛有汤底（泡菜底料及鱼骨）的汤碗中，一道无敌鲜美又营养的私房酸汤鱼就做好啦！
西红柿鸡蛋面
快过年了，我开始想偶的妈妈了，妈妈是个做饭能手，不仅好吃，速度还极快，像大力水手一样旋风闪，嘁哩喀喳，一顿大餐OK，直到现在，我看着爷埋头苦吃时，我突然特理解老妈当年的心情，就跟饲养场的饲养员喂猪仔的感觉一样，妈妈说小朋友瘦瘦的身体不好，不好养，一定要喂圆了，好看好养的说。
小时候老妈就用自己的方法，做西红柿鸡蛋面给我吃，那股子清爽味，就一直留在脑海里，炖鸡后的鸡汤我总留着，来碗西红柿鸡蛋面，绝对是家常面里的大风味，貌似不起眼，却独有大味道在。
这碗面做起来，需要两个锅，一个锅煮面，一个锅炒西红柿，炖西红柿汤，不能混一起，因为面条煮完后，汤浑了，失去了清汤的意思。反而变得糊糊吧唧的，一定不好吃的说。麻烦一点点，味道就不同了。另外，做好这个还需要一点海米来提味，有营养，好味道就是它。
用料：
一大碗（没有，就用鸡汤宝）鸡汤
2个西红柿
2个鸡蛋
面条
一小把海米
葱碎
生抽
一些香菜
少许香油
做法：
西红柿切片，去不去皮随意，因为煮汤后，皮会飘起来，用筷子一挑就干净了。懒人做法
锅里放油，放入葱碎煸出香味后，放入西红柿，翻炒出沙，加海米一起翻炒，倒鸡汤或者倒水加鸡汤宝，加生抽一勺、糖少许，大火烧开，放入一枚整蛋，做荷包蛋，别用勺子翻汤，一搅鸡蛋碎了
往西红柿里加水时，就另取一个锅，放水，加点盐、烧开后，放入面条开煮
荷包蛋9分熟时，取一蛋打散了，倒入汤锅里，加香菜碎，关火，用筷子一搅，蛋花就翻出来，像薄薄的云彩一样
石磨豆腐
真正的石磨豆腐其实是采用传统的做法，先将大豆用石磨磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成。像我们这样的非专业人士，想找到石磨还真不容易，所以就用了这个相对简化的办法，借助现代化工具，虽然做法类似，但严格来说，这也只能算是山寨的石磨豆腐了。
石磨豆腐富含优质蛋白，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是一款老幼皆宜的养生佳品。
这豆腐生熟都可以吃，熟的做法儿可以参照我之前做过的老汤炖豆腐，生的吃法儿就如我今天的老豆腐蘸汁，满口都是浓郁的豆香，吃的就是这原汁原味
用料：
550g黄豆
20g酸浆
1根红尖椒
1根葱
1瓣蒜
1根香菜
1大勺酱油
1茶匙醋
做法：
将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）
加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆
两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫
按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟
点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右
将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中
将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成
压好的豆腐取出，切大块
将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎
将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可
美人鱼吐司
早餐的花样吃法丨超高颜值的美人鱼吐司

听说吃过的都会变美

这么好看的吐司，真的是不忍心下嘴，就想一直这么看着，特别是蓝色那个，完全就是大海的感觉，下次想尝试一下星空系列，黑色的可以用芝麻糊。
用料：
3片全麦吐司
半个牛油果
适量蓝莓酱
1杯希腊酸奶
适量黄桃
白色糖珠，坚果碎，椰子片，
做法：
1.买不到希腊酸奶的可以自己过滤，前一天晚上过滤，早晨起来就可以用了

2.过滤好的酸奶分成三份，分别加入牛油果泥，蓝莓酱，色素粉，用勺子搅拌

注意不要搅拌的太过，稍微混合一下就好，留着纹路

3.吐司150°C烤5分钟，稍微上色即可，用勺子抹上混合好的酸奶，表面装饰白色糖珠、黄桃、坚果碎、椰子片碎

是不是超级简单! 
🌟色素粉只用了一丢丢，不用担心健康问题，但还是别给宝宝吃了，如果给宝宝吃尽量用新鲜水果和果酱

🌟吐司可烤可不烤，我喜欢吃脆一点的

🌟喜欢吃甜的可以在酸奶里加糖或者蜂蜜

😉
爆炒梭子蟹
秋风起，蟹儿肥！
我给额娘做美味
用料：
3只梭子蟹
4勺料酒
6片姜
1根葱
2勺生抽
适量盐
3勺六月鲜酱油
半勺5克火锅底料牛油辣
8个蒜头
6大勺（稍多一点）菜油
做法：
这个我懒得用问题编辑了！我所有的步骤都在上面的图片上！大家凑活看！
香干芹菜小米椒
用料：
一个小米椒
一克盐
6小根芹菜
2块香干
做法：
把芹菜洗净切小段，把香干切小段，把小米椒洗净切小碎块；热锅冷油，依次加入小米椒，香干，芹菜；煸炒片刻，出锅
姜撞奶
话说现在在外面吃一个姜汁奶要15块，真心觉得贵，啃爹，凤城美食！回家自己做
用料：
克姜汁
克糖
克牛奶
做法：
姜汁先磨好，用惠人榨汁机好方便，出汁率高。
热好牛奶，热到牛奶锅边起泡就可以了
重点来了，先把姜汁放碗中，用热牛奶冲下去，等5到10分钟就可以了，如果调过来，热牛奶放碗中，用姜汁冲下去是做不成的喔！
做好之后。
滑滑的
子姜烧鸭
喜欢吃鸭大过喜欢吃鸡
用料：
适量海南酱
做法：
鸭肉切块，清油煸炒上色，
加水没过鸭肉，九成熟后加子姜。起锅加海南酱和青椒，再煮5分钟。最后上桌前，青花椒淋热油浇上。
Vitantonio章鱼小丸子
最近看了某个视频，里面提到了章鱼小丸子，一时兴起，就尝试用Vitantonio的蛋糕模具制作章鱼小丸子
用料：
100克章鱼烧粉
180克水
一个鸡蛋
做法：
调好粉浆，预热模具，模具需要刷一遍油
倒入粉浆
放入章鱼片，由于临时要做，用的是零食鱿鱼丝
颜色美美哒，喜欢馅多的就多放一点
然后再倒一层粉浆，待凝固后翻面
取出后加上海苔丝，烧汁，沙拉酱
最好加入木鱼花就可以开吃啦
卖相不错，味道也可以
自制小黄人香蕉蛋糕卷
前两天把《神偷奶爸3》给看了，满脑子都是萌贱萌贱的小黄人。正好Echo想做Tokyo Banana很久了，于是做了小黄人版的，毕竟香蕉是小黄人的真爱嘛！

一盒Tokyo Banana的价格差不多是200元，自己做的话成本还不到10块钱，真是超有成就感！
用料：
#香蕉内馅
1根香蕉 Banana：
1个鸡蛋 Egg：
20g糖 Sugar：
150g牛奶 Milk：
2g香草精 Vanilla Extract：
10g淀粉 Corn Starch：
#蛋糕卷
40g糖 Sugar：
2个鸡蛋 Egg：
35g低筋面粉 Cake Flour：
10g植物油 Vegetable Oil：
2g香草精 Vanilla Extract：
5g淀粉 Corn Starch：
#装饰
适量白巧克力 White Chocolate：
适量黑色可可粉 Black Cocoa Powder：适量
做法：
用料理机将香蕉打成泥，也可以用叉子碾压。要选择熟透了的香蕉才好吃哦~
再加入鸡蛋、糖、牛奶、香草精和玉米淀粉，搅拌均匀。
将混合液倒入锅中，一边用小火加热，一边不停搅拌，防止粘底。
加热到溶液变得浓稠，用刮刀划开后可以保持分开几秒钟，就可以关火了。
将香蕉馅倒出，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
在搅拌盆中打入鸡蛋，加入糖，打发至硬性发泡，蛋糊滴落后的痕迹可以保持数秒。
加入香草精，筛入低筋面粉和玉米淀粉。
将面糊翻拌均匀。顺着一个方向翻拌，避免过度消泡。
再加入植物油，用同样的方法翻拌均匀。将搅拌好的面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中。可以使用2个17x24cm的烤盘，也可以使用1个34x24cm的烤盘。
用刮刀将面糊抹平。
将烤盘在桌子上震几下，震掉表面的气泡。
放入加热到320℉/160℃的烤箱中下层，烤10分钟后取出放凉。平均切成12个小正方形。
将切好的小蛋糕块放在保鲜膜上，在蛋糕中心放入适量香蕉泥。
将蛋糕卷起来。
卷上保鲜膜，尽量卷得紧一点。
将保鲜膜两端拧在一起，就固定好了。
将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏至少半小时，让蛋糕定型。
在融化了的白巧克力中分别加入少量和大量的黑色可可粉（也可用竹炭粉代替），调成灰色和黑色。
用白色画眼白，灰色画眼眶，黑色画嘴巴，眼珠和头发，萌萌哒小黄人就画好啦。可以网上找些图片画出不同表情的小黄人哦！
最后的成品就是这样啦，切开后也很美腻，光滑的蛋糕包裹着香蕉馅，既好吃又好看呢！
壮哉我大减肥餐
减肥餐么么哒٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و要吃好吃的
用料：
适量尽量不要油
适量要用就要橄榄油
多多吃菜
少少吃肉
不要不要煎炸
做法：
٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و要吃好
鸡肉芦笋糙米饭340kcal
搭配蔬菜
用料：
100g芦笋
50g糙米
100g鸡胸肉
勺#生抽
#黑胡椒粉
做法：
糙米煮熟
芦笋切丁，焯水
鸡胸肉切丁，无油煎熟
三样一起无油炒几分钟，加黑胡椒，出锅前加生抽，可以加几颗小米椒
红薯浓汤
来一份浓汤
即使是一顿简餐
也会不一样
不喜欢奶油蘑菇浓汤的
何不来一份红薯浓汤
用料：
2个红薯
10克黄油
30克洋葱
200ml牛奶
适量水
适量盐
适量（可不放）胡椒粉
5～8个腰果（坚果类都行）
做法：
准备材料，黄油我用的安佳的无盐黄油，性价比很高、我还准备了培根，为了最后装饰的。
红薯去皮切片，洋葱切条备用
黄油融化加热至七八热
放入红薯和洋葱，洋葱炒至透明即可
加水煮，住至红薯熟（用筷子可轻易扎透）
将煮好的红薯和其他配料（坚果除外）倒入料理机内打至顺滑的液态、倒回锅中，小火熬至微微沸腾即可（一边加热一边搅拌，防止糊锅），出锅，装饰坚果即可上桌。
火腿芝士pizza

大爱pizza！大爱芝士！
我已经不止一次说过我爱芝士了吧！
芝士到底是哪位神仙发明的，世间怎么会有如此美味的食物呢！
火腿、玉米、洋葱、青椒，搭配芝士，最正宗的原汁原味pizza
想不好吃都难。
用料：
高筋面粉
低筋面粉
火腿
青椒
洋葱
玉米粒
干酵母水
温水
橄榄油
白砂糖
番茄酱
蛋黄
做法：
将高低粉过筛后放入钢盆中。
加入蛋黄。
加入橄榄油，盐，白砂糖。
将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。
将干酵母水加入到面粉中揉匀成面团。
反复揉搓、摔打面团，至面团光滑，封上保鲜膜进行基础发酵。
待面团的体积膨胀为两倍大时，再次揉搓，滚圆。
封上保鲜膜进行二次发酵。
将发酵好的面团擀平放到专用pizza烤盘上。
在面团上用牙签或者叉子戳上孔
抹上一层番茄酱
铺一层cheese
铺上洋葱丝。
铺上青椒丝。
铺上玉米粒。
铺上火腿片。
再铺上一层芝士片。
烤箱预热至210度，烤制15分钟即可。
祝大家好胃口奥
非常随意又快手的寿喜锅
在外面吃过寿喜锅，对这种咸中带甜的口味不能自拔，回来自己做，可能料足的关系，比外面的好吃多了！为什么说非常随意呢，你看用料就知道了！哈哈哈哈😂其实这种满满汤汁的寿喜锅不正宗，管他呢，好吃就行！
用料：
大概3克黄油
半个洋葱
1比5寿喜锅烧汁与水比例
随意糖
1大勺酱油
随意嫩豆腐
随意娃娃菜
随意香菇
随意金针菇或秀珍菇
随意魔芋结
随意蟹柳
随意乌冬
随意肥牛
做法：
准备好材料，香菇切十字，不为什么，就是好看！材料都很随意，自己喜欢吃就多放！
放黄油炒香洋葱！一定要放黄油！它是这道菜的灵魂！炒香后加水！
加入寿喜锅烧汁，酱油，糖，一点蚝油，根据自己的口味调味吧
水开之后，加入除乌冬和肥牛外所有食材。（发朋友圈的现在就要拍照了，等下煮开了，外观可不是你能控制的(｡ì _ í｡)）
（你看，这就是我说的外观不能控制）食材煮七到八分钟加入乌冬继续煮两分钟，加入肥牛，煮到肥牛熟了，就可以吃了！丑但真的超级好吃！哈哈哈哈哈
我用的是这个叫东牌的寿喜锅烧汁，淘宝购入。
肉酱意大利面
小孩子比较爱吃的东西，做为妈妈总是想亲手做才放心！
用料：
2两牛肉馅
半个洋葱
1个番茄
10克红酒
小碗多半碗披萨酱
10克黄油
3克盐
做法：
这边，把牛肉馅倒入红酒和几小块洋葱碎，抓匀喂上。
番茄去皮切块备用，洋葱切块备用
这时烧水煮上面
锅里放黄油
黄油热了倒入喂好的牛肉馅，翻炒至肉变色
倒入洋葱，翻炒至洋葱变软倒入番茄，继续翻炒。
番茄出水后把披萨酱倒进去，煮沸加盐就可以出锅了。
最后把酱浇到面上即可！又香又浓的肉酱意大利面就完成了！
骨汤菜肉馄饨
用料：
10张馄饨皮
猪肉
小白菜
香菇
海参
只大虾
做法：
小白菜飞水，捞干，挤干水份。香菇同

猪肉剁碎，海参剁碎.大虾根据所包大小切段.虾不要跟其他馅料放在一起.
搅拌均匀 ，少量油、觉得干可以放少量香菇水，调入料酒，盐，鸡粉，白胡椒，搅拌成糊状.
大棒骨清水洗净 凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒，泡好的虫草花，炖煮一小时.
清水煮馄饨，煮熟后，加入棒骨汤底中.
喷香炒饭
炒饭可以随意搭配材料哦！
用料：
米饭
豌豆
猪瘦肉
玉米粒
腊肠
鸡蛋
酱油
蚝油
葱花
做法：
热油锅，下猪肉和腊肠爆炒，出锅。
放入豌豆、胡萝卜、玉米粒翻炒，加少许水闷熟。
倒入炒好的猪肉和腊肠一起翻炒，加少许盐。关火。
加入米饭、少许蚝油、酱油和葱花翻炒均匀。
麦芽糖蒸蛋
家乡有个村出产麦芽糖，所以从小就可以常常吃到麦芽糖。麦芽糖蒸蛋有润肺，生津去燥作用、对感冒后咳嗽有很好的治疗作用。
用料：
1只鸡蛋
1勺（大约30）克麦芽糖
2小勺温开水
做法：
准备材料
挖一大勺麦芽糖放碗里，鸡蛋也打进去。
加少许温开水用筷子把鸡蛋拌一拌就行。麦芽糖蒸的过程会溶化在蛋里。
蒸锅水烧开后放入蒸碗，盖盖子，中火蒸熟，大概6一7分钟。