xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋泥千层蛋糕
用料：
个鸡蛋          两
克牛奶          150
克糖             50
克低筋面粉        100
个芋头            两个
做法：
芋头切块/片
上锅蒸十分钟
蒸熟后倒在碗里压成泥
加30克白砂糖增加甜性
两个鸡蛋打散加入50克白砂糖
再筛入100克低筋面粉搅拌成糊状
加一勺面糊放入不粘锅里烙成薄冰加入芋泥
以此类推 完成以后倒入酸奶放上葡萄干坚果等点缀
芋泥中间可以加上水果片，因为我忘记了所以你们记得放，那样吃起来味道不会很单一，而且芋泥不会噎人
健身食谱
最近开始健身，刚开始，造型品种都还很少，期待慢慢的进步
用料：
半块鸡胸
适量西兰花
三根芦笋
适量莴笋
一段玉米
根据个人鲜虾
五个马蹄
做法：
把所有蔬菜拿开水过一遍
水开后加入生姜把虾煮熟，拨壳
鸡胸肉煮熟
淋上橄榄油，鸡胸肉个人觉得撒上椒盐更好吃，全部撒上少许盐，少许黑胡椒
浇汁杏鲍菇🍄
杏鲍菇营养丰富，可以提高人体免疫力，对人体具有抗癌、降血脂、美容等功效，吃起来爽滑脆嫩。选择浇汁的方式，做法比较简单，搭配着小米椒葱段，色泽鲜丽，好看又好吃！！
用料：
2-3个杏鲍菇
2根葱
3片姜
4-5个小米椒
1勺生抽
1勺陈醋
1勺蚝油
少许盐
适量清水
适量植物油
做法：
杏鲍菇洗净切
5厘米薄片
锅中倒入适量水加半勺盐烧开
倒入杏鲍菇大火煮2-3分钟
捞出沥干水分摆盘
葱切段，姜切丝，小米椒切段
加入一勺生抽
一勺陈醋
一勺蚝油
少许盐
三勺清水
锅中烧热油将热油淋在酱汁上
最后将淋好的酱汁浇在杏鲍菇上
最终
莜面擀面皮
莜面原本是做莜面栲栳栳和搓面鱼儿，蒸莜面饺子，剩下的还有莜面，就尝试着做一次莜面面皮吧。
用料：
150克莜面
2根黄瓜
适量炒花生（切碎）
做法：
莜面150克，加入盐1克，沸水边倒边搅，直到把莜面烫熟烫透，用手稍整理成团，过一会儿不烫手的时候，面团和匀，盖上保鲜膜，预防面皮干皮
案板刷油，面团上少刷一点油，擀成厚薄合适的片（因为莜面没有韧性，如果不刷点油，粘到案板上一揭就烂了），不锈钢盘刷油放上擀好的面皮，水烧开直接放水上，或者蒸锅箅子（箅子可以上下层同时蒸两个），锅冒汽蒸2到3分钟，取出盘子，面皮上面刷薄薄的一层香油，蒸好依次放上
加入黄瓜丝，香油，花生碎，辣椒油，醋，白糖，蒜泥（有十香菜的时候可以蒜泥里边加十香菜捣碎），拌匀
加入盐，拌匀，加入芝麻酱
虽然颜色不太好，但是口感还是棒棒滴
奶香大馒头
所有菜谱都是为了记录一下配方，如果有人看到这个菜谱，看不明白的可以留言问
用料：
280克温牛奶
500克中筋面粉
9克发酵粉一包
80克白砂糖
做法：
温牛奶中加入糖，化开酵母。倒入面粉中
使劲儿揉到位
不用发酵，直接整形！
蒸之前发酵变大！
冷水入锅，大火煮开后，中火蒸13分钟！关火焖5分钟！
荸荠黄瓜虾仁
用料：
8个荸荠
1颗黄瓜
数量虾仁
做法：
虾仁里放蛋清，淀粉，抓一下
虾仁过油
葱花姜丝炝锅
依次放入荸荠虾仁，最后放入黄瓜，加点盐，鸡精，出锅
破壁机黑五谷黑芝麻豆浆
用料：
适量黑豆
适量黑米
适量黑花生
适量黑麦仁
适量黑小米
适量黑芝麻
做法：
准备食材
点击倍浓豆浆按键
制作中
完成了
营养又美味的豆浆完成了
网红脏脏包
就是一个可颂加入巧克力，不过这个组合不火才怪！太好吃了
用料：
15g奶粉
500g高粉
2个(普通鸡蛋)鸡蛋 
12g酵母 
30克可可粉
80g糖
12g盐
50g黄油a
185g冷水
120g黄油b
100g奶油
40g巧克力75%
适量nutella巧克力酱
做法：
1先放入酵母，然后面粉，奶粉…最后放糖和盐，避免酵母和糖，盐接触
2所有材料除黄油a外放厨师机里搅拌五分钟，均匀后加入黄油a，天冷也不需要软化
3一档10分钟后，再2~3档25分钟到30分钟，根据每个厨师机功率，揉出手套膜
4将面团擀成12寸方形蛋糕模具大小，裹上保鲜膜放入冰箱零度保鲜，一小时左右，千万别放冷冻，我有时候都放一夜，发酵更好
4黄油b切小块放微波炉加热20秒，软化就可以，油纸叠成6寸方形模具大小，中间夹黄油擀成油纸叠出的大小(油纸四周都要折起来，不能让黄油溢出来，这一步非常重要，是把黄油形状改变)
5把发酵好的面团拿出来，冷却的黄油放中间，面团折叠，黄油夹在中间，擀匀，再重复3次
6擀好的面团放冷藏20分钟，定型之后拿出来整形
7定型好的面团再擀薄一些，切成条状(切出的面团侧面要有非常漂亮的切面，如图)
8中间包上巧克力，卷成圆形，我用的法芙娜，口感很好
9烤箱下火80度，上火零度，在烤箱底部放一碗水，水温达到50度左右的时间停火，把面团放进烤箱，发酵一小时
10把烤箱清空上下火180度，15分钟放入面包，烤20分钟，出锅就拿出来放凉。
11熬酱，这个是脏脏包的精髓，我用的法芙娜，怕很多吃不惯这种纯苦巧克力味道的客人，我就又加了一勺牛特拉巧克力酱，如果你用的巧克力低于50%，或者是德芙的话就不用加巧克力酱了，这个巧克力酱做点缀味道超级赞，奶油100g巧克力币40g 巧克力酱一勺，这个比例根据你们做的面包多少自己熬，我一般都是1000g奶油这个比例，熬匀之后放凉，灌在裱花袋里一些挤在面包里，表面再沾上巧克力酱，撒上可可粉就可以了
就是这个巧克力酱，费列罗巧克力中间就是这个酱，我在阿姆斯特丹旅游的时候吃的这个味道超级美，只是国内吃的人不大多
巧克力酱
水波蛋
精致的一天，从早餐开始
水波蛋（poached egg）
用料：
两个鸡蛋
适量白醋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
倒水烧开
加入盐
加入白醋
鸡蛋打入细网筛
水开后转小火
勺子顺时针划圈，直至漩涡出现
缓缓倒入鸡蛋
面包片用黄油煎脆
摆上切好的牛油果
加上水波蛋
撒上黑胡椒
完成
拌鸡架(正宗东北味儿，比炸的好吃多了，停不下来)
一直记得那次拌鸡架的味道，超级美味，东北拌鸡架，豪爽中带着些许温柔，也给大家分享一个熏肉的小窍门。供大家参考
用料：
2只鸡架
【炖鸡的料】
20克冰糖
3个八角
1块桂皮
2片香叶
10粒花椒
1片白芷
10克盐
各2勺生抽，料酒，耗油，老抽
【熏鸡架用的料】
1把大米
10克白糖
10克茶叶
1勺孜然粒
【凉拌用的料】
半个洋葱
2根香菜
2瓣大蒜
1勺香油
1勺麻油
1勺孜然粒
10克白糖
各1勺生抽，陈醋
5克盐
做法：
起锅烧水，加入冰糖，记住开小火
熬成枣红色，下入热水(记住一定是热水)
然后加入各式各样的炖鸡的调料，下入两个鸡架，大火煮开后，转中火卤制30分钟，卤好后，最好泡20分钟，捞出擦干水分备用。
在锅里垫上一层锡纸，逐层加入大米，白糖，茶叶，孜然粒
然后在锅上放上笼屉，在笼屉里放上鸡，盖上锅盖，大火熏2分钟
把熏好的鸡架大卸八块，😂😂最好用手撕，省时省力，加入凉拌的配菜和调料，搅拌均匀开吃。
超级好吃，喜欢的可以试试。
好吃又好做的～咖喱牛肉，咖喱牛肉盖饭
儿子最喜欢的一道菜，喜欢吃盖饭，我这里的做法也适用于咖喱鸡肉香菇，家里没香菇了所以没放！
用料：
适量牛肉
半根胡萝卜
1个土豆
2块咖喱块
1勺盐
适量葱姜蒜
做法：
牛肉、土豆，、胡萝卜切切块，葱姜蒜切好备用
锅中烧热油，下入牛肉炒至变色，下入葱姜蒜爆香。
锅中加水（多加点也行因为炖的时间久吃汤严重），加入咖喱，大🔥烧开，转置中火，炖10分钟！
下入土豆、胡萝卜，我这个水明显有点少了，我又加了点！加入盐、鸡精，大🔥烧开后转置小🔥继续炖。
美味的咖喱牛肉炖土豆就出锅啦，撒点葱花不要太有食欲哦！
浇在🍚上，儿子就爱这样吃！
又做了一顿，儿子太爱吃了
陈皮海带鸭汤
海带富含钙元素，是孕妇补钙的优选菜品，
海带丰富的甘露醇能帮助孕妇消肿，
同时，海带还有促进体内放射性物质排出体外的功效，
对于孕期妈妈，选择食用海带有很好的保护和保养作用。
陈皮有理气健脾的功效，对于食欲不佳的孕妇是一味不错的开胃调味品。
鸭肉则有补虚劳、润五脏、补血养胃的食用价值和功效，是冬季孕妇清补的最佳肉类食品.
用料：
500g鸭子
35g海带
5g陈皮
10g姜
25g葱
4g盐
做法：
鸭洗净剁成块后焯水
海带洗净泡软
砂锅中放入1500-1800ml清水，加入鸭块、奖品、葱段、海带、陈皮，大火煮开，小火炖制
炖至鸭肉熟烂时，加入盐调味，再煮几分钟即可关火
香橙马芬
用料：
3个橙橙皮
1个橙橙肉
120克白糖
300克水
110克中筋面粉
50克糖渍橙皮
40克熟核桃仁
适量，表层糖渍橙皮
60克黄油
95克左右牛奶
1个蛋
40克糖
1TSP泡打粉
1/4TSP小苏打
1/4tsp盐
做法：
橙子洗干净后，把表层金黄色的皮薄薄地削下来，心理不刮到白色部分。再取其中一个橙子的果肉，去白膜
把橙皮切细
橙皮、橙肉、水和糖都放入小锅中，大火煮沸后关小火熬煮
煮至浓稠，大概1个小时左右。装无水无油的小瓶中保存
黄油室温软化，加糖打发
分三次加入鸡蛋液，继续打发，如果天气较冷，可隔温水打发，避免水油分离
倒入1/3的（面粉、泡打粉、小苏打、盐）混合粉，快速以切的方式拌均匀
倒入一半的牛奶，再快速拌均匀。再倒入1/3的面粉，再拌均匀。再倒入另一半的牛奶，拌均匀后，倒入剩下的1/3的面粉，拌均匀
加入熟核桃打磨成的粉，拌均匀。也可以用花生粉、杏仁粉之类的
加入糖渍橙皮，拌均匀
放入马芬纸杯中。再分别挑一点糖渍橙皮放在马芬糊表喜层，再用筷子把糖渍橙皮略划散一些。这样烤出来的马芬表层颜色是金黄色的，好看一些
180度，中层，20分
重庆火锅底料
步骤来自于youtube上很老很老的一个视频，图片来自于网络，看来来蛮好吃的。
用料：
适量火锅底料中的香料
丁香
八角
小茴香
草果
砂仁
三奈
拍草
白蔻
老蔻
桂皮
孜然
香果
香叶
火锅炒制需要用到的原料
糍粑海椒（或干辣椒）
豆瓣
料酒
醪糟
生姜
大蒜
花椒
豆豉
葱
兑锅用料（红汤锅底）
高汤
母油（什么鬼我也不知道）
干辣椒
花椒
鸡精
味精（我也不知道为啥要2种）
老姜
醪糟
炒制好的底料
高汤（鸡，老鸭，骨头熬制）
兑锅用料（清汤锅底）
鸡精
味精
盐
黄瓜
平菇
午餐肉
大枣
枸杞
蒜，姜片
鸡油
番茄
做法：
炒制火锅底料之前，所有香料打碎或者不打碎和匀
加适量料酒或者白葡萄酒泡一下，约30分钟，这样可以增加香料中的水分，使底料更香
炒制啦啦啦
先将牛油放锅中熬化
待油温升至150度左右，放入姜葱蒜爆香，至八分熟时捞出。（我也不知道什么叫八分熟）
油中放入那个啥糍粑海椒，（干辣椒），减碎更好吧，要不断翻炒呦，炒 5 分钟，颜色鲜亮即可
下入豆瓣和豆豉一起炒，大火改中火
加入花椒炒香
加入混合的香料一起炒制，中火转小火慢慢熬制，并不断翻炒，防止粘锅。
加入醪糟，炒3分钟，制水分完全蒸发
接下来就是兑锅啦
红油锅底就放入材料列表中红油锅底分类的材料，清汤的就用清汤的
糯米雪菜饼
用料：
300克糯米粉
半碗雪菜
50克肉末
半勺生粉
做法：
肉末拌生粉，锅中放适量食用油爆炒，放入雪菜（自制的雪菜，辣椒同雪菜一起腌制的），腌菜原本就盐，我这没放，喜欢辣可根个人爱好放辣椒
糯米粉加适量开水用筷子搅拌，开水少、慢加，然后揉成面团
分剂包入雪菜，拍成饼放入锅中
烙焦黄色翻面
饼烙鼓起就熟了，起锅～
煎饺
不需要什么厨艺，小白就会。
饺子用的必品阁王饺子，自己家里包的饺子自然是最好的哈。
用料：
20克水
10克油
做法：
锅底放少许油后放入饺子。油建议放少一点，否则吃起来油腻腻的。
小火慢煎，慢慢给饺子翻边。煎到金黄后倒入少许水煮
我没有锅盖水我一般多放点，怕肉没熟。
水烧干后再慢慢煎一下，出锅装盘。
趁热吃，这样饺子皮会很脆。饺子里面已经是满肚子的汁水，一口会爆汁。
榄菜蛇豆
榄菜四季豆大家都会炒，但也有窍门，一定要按部就班，每一步骤都有严格的顺序
用料：
蛇豆
肉末
葱
姜
蒜
黄酒
酱油
做法：
蛇豆或四季豆掐去两头洗净切成小丁备用，姜葱蒜切末
炒锅放油烧热下姜末炝锅然后下肉末，变色后加少许黄酒
酒气蒸发后加少量酱油上色，下葱末，此刻锅里的肉末非常香
下榄菜半瓶与肉末翻炒均匀后下豆丁，然后后中火慢煨约5分钟
起锅前下蒜末，最后装盘即可
蓝莓曲奇饼干
家里有些婆婆给的蓝莓干，干吃太甜，干脆拿来做饼干，还不错哦，换成蔓越莓干等自己喜欢的果脯都可以
用料：
260克无盐黄油
1个鸡蛋
140克糖粉
370克低筋面粉
140克蓝莓干
做法：
黄油室温软化至手指头能轻松按个印子（切小块软化比较快），倒入糖粉用刮刀搅搅搅，搅到糖粉看不见了磕入鸡蛋搅搅搅。用电动、手动打蛋器也可以。
一次性筛入低筋面粉搅搅搅
倒入蓝莓干搅搅搅，手有点累，加油。蓝莓干切不切无所谓，看自己。可以戴烘焙手套抓匀，千万不要戴那种松松的一次性手套，黏到你怀疑人生，不要问我怎么知道的😅
面团分成三份，分别用油纸垫上，搁进u型饼干模具塑型，完成后直接把面团用油纸包好放入冰箱冷藏至少一小时。是冷藏冷藏冷藏，不是冷冻！
烤箱预热到170°，
面团拿出后直接在包它的油纸上切成8mm左右厚的饼干，和油纸一起摆烤盆上，饼干和饼干之间留一厘米以上空隙，入烤箱中层上下火，170°烤20分钟。中途要观察一下，上色了就差不多了。
我分三次烤的，分两次也行，看自己烤箱大小。晾凉后搁入饼干盒室温保存，吃个一周没问题，尽快吃完。吃不完就一次少做点咯，配方减半，鸡蛋液也减。
平菇炒肉片（鲜香滑嫩）
平菇鲜美，肉片滑嫩，一个字“好吃”。
用料：
350克平菇
200克瘦肉
少许大蒜
少许生姜
10克玉米油（腌肉）
10克生抽（腌肉）
4克淀粉（腌肉）
一点点十三香（腌肉）
适量油（炒菜）
10克生抽（炒菜）
少许蚝油
2克白糖
少许胡椒
少许鸡精
1.5克食盐
做法：
平菇撕片、洗净（稍微撕大点），瘦肉切片，生姜大蒜处理好。
瘦肉加入玉米油、生抽、淀粉、十三香搅拌均匀腌制半个小时以上备用。
锅内加入适量油，烧热后倒入腌制好的肉片。
肉片变色后将肉片盛起，油继续留在锅中。
加入生姜、蒜爆香。
倒入平菇，翻炒约20秒，依次加入食盐、生抽、蚝油、白糖。
继续翻炒约5秒，倒入肉片，继续翻炒约10秒，加入胡椒和鸡精。
起锅，鲜香滑嫩，汤汁拌饭也是很好吃的。
清炒芦笋
用料：
15根芦笋
5瓣蒜
2克油
1克盐
3个小米椒
1勺生抽
做法：
蒜和小米椒切碎后先炒一下
放折好了的芦笋
油比较少，所以加了点水。再放一克盐和一小勺生抽
出锅啦
搭配杂粮粥和水果，早餐解决了
鸡颈粄
记得我小时候没有什么零食，父亲总是会想办法做一些来给我们解馋。传统的鸡颈粄：用料只有花生碎，糯米粉，白砂糖。之所以加南瓜，一是颜色好看，二是，糯米多吃会引发消化不良，而南瓜不但含有丰富的维生素b12与锌，还有保护胃黏膜，帮助消化的功效，特别适合小朋友。
用料：
糯米粉400克。南瓜500g
花生碎适量。白砂糖120克。
做法：
将南瓜削皮，切块，放锅上隔水蒸10分钟。
将蒸好后的南瓜吸干水，放入白砂糖100克，放入糯米粉搅拌。
然后糯米团捏成大圆形。（这是我用多出来的糯米粉，做了南瓜饼）放入锅中煎至两面金黄即可。
将煎好的面饼拿出撒上花生碎和剩下的20克白砂糖，薄薄的撒一层即可，趁热从一边轻轻的卷起，定型。
然后切块，装盘即可。
热干面
用料：
5勺芝麻酱
若干碱水面
少许葱花
5瓣蒜
0.5勺生抽
0.5勺老抽
2勺香油
3克盐
0.5勺醋
0.5勺辣椒油/粉
0.5勺麻油
做法：
1.大蒜剁碎，加入少许盐，用凉水调开备用
2.芝麻酱中，倒入少许用麻油和香油，调成稀状备用。
碱水面！锅中烧水沸腾后，将碱水面放入煮到3分钟，大约七八成熟，快速捞出控干水分，放在案板。
将面放入案板，均匀铺开并滴上香油，抖动松散。要确保面的表面不干不粘，挂着香油，而且蓬松。有时候热干面差点意思，主要是这个环节没做到位。
把水再次烧开，将抖好的面条放入沸水中浸烫30s，控干水分放入碗中
1.加入适量辣椒粉+盐+生抽+麻油+花生碎+葱花+酸豆角+榨菜+香油+醋；
2.将调好的芝麻酱倒在上面；
3.倒上蒜汁，完成。
腐竹拌黄瓜
用料：
120克腐竹
1根黄瓜
2-3勺酱油
适量糖
2-3勺醋
4-5瓣蒜
做法：
拍黄瓜，切段
腐竹泡开，焯水放凉
用酱油、醋和糖调好酱汁（爱吃酸的多加了点醋），把腐竹黄瓜和酱汁拌在一起
青椒腊肉
用料：
块腊肉
个青椒六
勺生抽
克盐
豆实
做法：
葱姜蒜准备齐全！
热锅凉油，放入腊肉
煸炒一下后放入豆实，葱，姜，蒜，加入适量的盐和生抽
煸炒后加入青椒，在出锅前再次加入大蒜
搞定！出锅啦！
老爸的菜：蘑菇蒸猪肉
有些菜卖相一般，摆盘不漂亮，菜式也不高大上，但却是记忆深处永恒的味道，那就是家的味道，老爸的菜
用料：
半斤猪肉
约15朵干香菇
适量油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
做法：
猪肉我们家喜欢用雪花肉，或者是这样排骨下的夹层肉
猪肉和香菇的份量比例大概是1:1
半肥瘦猪肉先切条状再剁成肉末。干香菇泡水去蒂头切末。
剪去香菇蒂头再切末，如果切末后发现肉多了就摊一点出来，或者加一些香菇都可以，关键看要煮多少分量
剁好的肉馅和香菇末一起拌匀，再加料酒、盐、淀粉、蚝油、老抽、生抽、酱油
调味拌匀后，加适量泡发香菇水拌匀后，再加入少量油拌匀
拌好的香菇肉末倒入深碟里
入锅中火隔水蒸12分钟，完成
很简单很家常的菜，但是下饭超级棒
一碗饭加几勺肉饼就可以搞定一餐了
如果把香菇换成头菜，就变成头菜蒸肉饼了。注意头菜有点咸，先要浸泡清洗，肉饼调味少一点盐哦
香煎帆立贝柱（黄油）
老定找到了来自北海道的帆立贝柱，帆立贝柱看起来总是软软糯糯的样子，小厨娘一直很好奇吃起来是什么感觉。正好试试品质。

为了好吃又不掩盖这颗大大的贝柱口感，所以小厨娘就准备用黄油煎一下～顺便搭配一些颜色鲜艳的蔬菜，宝妈们可以试一下，能增加小朋友的食欲(*｀▽´*)
用料：
2颗帆立贝柱 
一块黄油
适量玉米粒、豌豆仁、胡萝卜
做法：
解冻贝柱

贝柱是急冻的，所以做之前需要解冻。如果有时间可以提前两三个小时放入冰箱冷藏室解冻，时间比较紧的可以用保鲜袋装着放入冷水中解冻，一般半个小时到一个小时就可以了。

解冻后的贝柱真的是软软QQ的，摸起来很有手感。
烫熟玉米粒、胡萝卜、豌豆仁

烧开水后，把准备好的玉米粒、胡萝卜片还有豌豆仁到水里烫一下，大概两分钟就够了。烫熟后捞出来放好。
煎贝柱

在煎贝柱前稍微用水清洗一下贝柱表面，老定家这个是刺身级的，解冻后可以直接食用的。清洗后用厨房纸巾擦干水分，否则在煎的过程中会有受热不均匀的问题，影响贝柱的熟度。

用一个平底小煎锅，开火蒸发锅内水分。然后小火，把黄油块放进去，让黄油融化。火太大不行，黄油会变焦，所以要小心。

然后把贝柱放进锅里，中小火慢焦，两面各1分钟，贝柱的边边焦黄就可以装盘啦
懒人番茄焗饭
最近深深中了美食剧美食杂志美食纪录片的毒 趁着回家终于要动手做起个懒人小料理了 很懒也很美！
  
最近在看 花的懒人料理 
最近最常听也最喜欢的一句话：
いただきます！！
我开动啦！！
用料：
1个西红柿
3人份米饭
1小根胡萝卜
1块牛肉 
1块猪肉
1小块罐头火腿
1块土豆
随意盐
随意黑胡椒
随意糖
做法：
把米洗净
把肉调好味
把蔬菜切成丁洗净
依次放进米饭上
中间的番茄洗净去蒂画十字再放入米中间
再把调料撒进去
放进电饭煲
按开关
手冲挂耳包咖啡
还在星爸爸里买拿铁么？OUT啦！现在要在办公室里玩手冲挂耳包，而且是精品咖啡哦😊！一点也不难，试试吧😄
用料：
一个（大约10克）精品咖啡挂耳包
一个心爱的马克杯
150-180毫升开水
如果有一个漂亮的手冲壶就更好啦😄
做法：
准备好材料
打开挂耳包，“挂”到杯子上
注入开水（热水），到挂耳包的边缘时，停下。等咖啡液慢慢渗出。
再次注满水，等待渗出。再重复一次，一共注水三次。
取下冲泡结束的挂耳包，丢弃。剩下的，就是一杯美味的黑咖啡等你享用了。
干煸杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺酱油
孜然
辣面
做法：
杏鲍菇洗干净撕成丝
放入铁锅中火炒出水分
在倒油继续煸炒
倒生抽，放孜然辣椒面，搅拌均匀撒上芝麻就可以出锅啦！
牛油果藜麦三文鱼综合果蔬沙拉
用料：
半个牛油果
两薄片三文鱼
适量藜麦
1根芦笋
2小朵西兰花
4片西葫芦
做法：
食材准备
牛油果切块，三文鱼片成薄片
平底锅抹少量油小火煎三文鱼（其实可以不用放油，本身三文鱼自带鱼油），两面都小火微煎即可，再利用平底锅放入切好的西葫芦，小火两面煎至微焦
另一边藜麦放入清水锅中煮15分钟左右后捞出，放凉，清水锅再放适量盐水煮西兰花和芦笋
最后拌在一起，放上煎好的西葫芦，完工！
酱油肉
用料：
克五花肉
勺生抽
勺老抽
克白糖
克茴香
块桂皮
克黄酒
做法：
鲜肉切条吹干待用（建议不要清洗，以免水份过多不利于保存）

将六月鲜生抽、黄酒以1:1的比例混合后加入老抽（少量用于调色）、糖、茴香、桂皮。全部调料加入后烧开，晾凉后加入五花肉中，没过五花肉即可。此步骤不可加水。
腌制7-8日，每日翻动一下，确保所有五花肉都被均匀浸泡。腌制用的器皿最好使用陶瓷、砂锅等，不可用铝锅。
腌制完成后将酱油肉挂在荫凉处风干即可。风干后可置冰箱冷冻保存。
豆瓣酱焖黄骨鱼
用料：
少许豆瓣酱
3条黄骨鱼
适量姜、蒜、䓤
做法：
热锅热油，把黄骨鱼两面煎成金黄色。
锅里留少许油放入姜蒜粒炒香，再放入适量豆瓣酱炒。最后放入煎好的黄骨鱼，加入少量的水焖，收汁撒上葱花出锅。
松花鸡腿
松花鸡腿是我们北方比较常见的一道凉拼副食；它鲜嫩的的鸡腿肉包裹着Q弹的松花蛋吃起来非常富有弹性的口感  ；很受欢迎 作为北方人的我也是十分喜爱这道菜的 ，所以小试牛刀尝试一下与大家一起分享 ；第一次做做得不好味道还是很赞的哦！
用料：
1只鸡腿
2个松花蛋
适量葱 姜
3汤匙料酒
2汤匙生抽
1勺盐
适量糖
适量鸡精
1勺十三香
2勺胡椒粉
做法：
将鸡腿放入冷水中浸泡2h 泡出血水。
鸡肉处理干净 连皮带肉将剃下 将骨头去除。
将鸡肉轻轻剁一下。
剁成这个程度就可以了。
葱姜切丝放入所有调味料混合均匀。
放入鸡肉 腌制20分钟。
将松花蛋纵向切成4等块备用。
肉腌好后取出 放入松花蛋。
用保鲜膜将鸡肉包起卷成卷。
放入锅中大火蒸 水开后20分钟即可。
蒸熟后取出去除保鲜膜用绳子捆紧 放入适量白糖盖盖熏蒸 冒烟后2分钟立即关火。
取出晾凉后切片食用。
成品～
神似玉米糊的南瓜米糊~破壁机
想早起 又起晚了
走进厨房
东瞅瞅西瞅瞅～
有昨日中午剩下的白米饭和昨晚蒸熟的几块南瓜
于是 一把抓起柜子上的破壁机
开工 简单粗暴 快捷好次~
用料：
适量米饭
适量熟南瓜块
适量开水
做法：
米饭扔进去，南瓜掰块扔进去
倒入开水，今天倒的少了点。可以再多一些，稀溜溜也好吃，黏糊糊稠稠的更好吃，我今天配的炒馒头，所以干对干就=。=！噎
破壁五谷，开打！
没到预定的时间我就关火了，出！
细腻好吃，诱人美味
日式蜂蜜长崎蛋糕
长崎蛋糕，最爱的蛋糕，细密柔滑绵软，配上一杯热牛奶，开启温暖美好的一天。
用料：
100克蛋黄
110克蛋白
90克细砂糖
20克蜂蜜
20克热水
80克高筋面粉
15克粗糖
做法：
使用模具：阳晨金色8寸深盘。                         四周垫好用锡纸包裹的纸板，用来隔热，再垫上油纸，模具中撒粗粒砂糖，均匀铺开。
碗中倒入蜂蜜和热水搅拌均匀。
蛋黄蛋清分离，蛋清盆要无水无油无蛋黄。
蛋白分四次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干的弯钩状态。
分两次加入蛋黄到蛋白霜中，不需要打发，用电动打蛋器搅拌均匀即可。
筛入高筋面粉（高筋面粉可以使蛋糕口感更有韧性）。
用手动单抽翻拌至无干粉的状态。
倒入蜂蜜水，继续用蛋抽翻拌均匀。
用刮刀整理蛋糕糊。
将蛋糕糊从高处倒入撒有粗糖和模具中，轻震模具，震出大气泡。
送入已提前预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤35分钟。
上色后加盖锡纸。
准备一张干净的油纸，出炉后倒扣在油纸上5分钟。
去掉四周的油纸，用保鲜膜包好，冰箱冷藏过夜。
第二天切片享用！
酸菜粉条
可以放入肉丁，红辣椒
用料：
克酸菜
把粉条
做法：
泡粉条，泡软
把酸菜水倒入之后，锅开之后煮2分之后，把泡好的粉条放进去，煮2，3分钟。
Anna's 熔岩巧克力杯
15分钟！ 用家里的马克杯！来做地道的！熔岩巧克力蛋糕！
用料：
2个250ml杯子（如果用170ml的杯子可以做3个，烤的时间也相应的减短）
1个鸡蛋
10克砂糖
40克巧克力
30克无盐黄油
无盐黄油（涂杯子用）
做法：
鸡蛋用打蛋器打散，到看不到蛋清（在这里加入盐会更容易把蛋清打散）
鸡蛋+砂糖，隔温水一边加热至人的体温左右，一边拌均匀
彻底打发蛋液
至提起滴落的花纹会保持3秒以上
打发蛋液的同时，同样隔温水，将巧克力和黄油融化
拌匀融化的巧克力和黄油
将4和6混合
并拌匀
倒入杯子中，封上保鲜膜
放冰箱冷藏1小时
1小时后取出杯子，预热烤箱至200度，烤10分钟左右，完成
爆炒大虾
一家三口的晚餐
用料：
1板大虾
䓤，姜，蒜
做法：
虾洗好装碗里
油热后倒入虾，然后炒上一活。放葱，姜，蒜
出锅
绝味杏鲍菇
杏鲍菇做对了比肉好吃百倍。
用料：
3个杏鲍菇
1个鸡蛋
5克盐
半勺吉士粉
半勺脆炸粉
1把玉米淀粉
3瓣蒜未
小半个红椒
少许白芝麻
少许香葱
做法：
首先把杏鲍菇用你的巧手撕成条。然后下锅焯水3分钟、因为心包裹中有草酸还有好多脏东西、然后盛出凉水冲洗，用蛮力收干
杏鲍菇放着大盆。中加入一个鸡蛋，吉士粉，盐，白糖、脆炸粉拌均，再加入玉米淀粉拌均、然后可以放一点油，这样在炸的时候不会粘连
开油锅下杏鲍菇炸的脆脆的出锅
另起油锅下蒜未红椒粒翻炒加入一点点水下杏鲍菇翻炒一下，撒入葱花，把芝麻出锅✌️开吃
猪肉豆腐馅饺子
用料：
半斤肥瘦肉馅
半斤老豆腐
做法：
     猪肉豆腐混一起，豆腐碾碎。
     切葱花，蒜苗，放入搅拌好的肉馅。顶上放上花椒，大料面，盐放周围。
     烧油至冒烟，浇到葱花上，倒入少许酱油，搅拌均匀。
     开始包饺子，煮饺子，很好吃。
酸汤鱼(鲈鱼版)
用料：
1条鲈鱼
8-10个西红柿(最好用小的)
2片姜
50毫升酸汤
10克盐
若干蟹味菇
2把豆芽
做法：
鱼去骨切成鱼片，刀功不行，凑合着吧！
将所有食材洗干净沥水代用。
先炒葱姜蒜和鱼骨，炒到有些金黄出香味。
加入番茄，略炒一下
加水和淘宝买的酸汤(用小番茄发酵的)，一罐大概17块钱。
豆芽和菇焯水
捞出来加入已经烧开的汤。
加入鱼片煮到变色，最后加香菜出锅，忘记了我还加了内酯豆腐也很好吃哦。
东坡肉
肥而不腻，口感醇厚，吃货崛起，安静教你在家DIY制作美食
用料：
东坡肉，您的家庭必备美食

需要材料，五花肉两斤，煮熟，放凉切大方块，花雕酒一瓶，冰糖2两，东古酱油少许，老抽少许，美极酱油少许，烧汁少许，盐，味精，适量，大葱姜，花椒大料少许，红曲米料包

步骤1   锅烧热，五花肉下锅煸炒出      
做法：
准备材料，
焯水后煸炒出油
添加调味料，煸香，调味，加料酒，冰糖，水，~~~
摆放整齐，放凉
冷冻后，蒸20分钟
可以开吃了
自制剁辣椒
作为湖南人一日三餐无辣不欢，每年的秋季每家每户都会制作剁辣椒，放进坛子里或者密封罐腌制成酸辣椒，可以存放半年时间，不会变坏，味道不比外面买的差，动手做起来吧。
用料：
200g大蒜
2000g红辣椒
100g姜
少量糖
适量盐
做法：
红辣椒洗净擦干表面水份。
红辣椒剁成小块，大蒜用刀背拍成小丁，姜切成小丁。
把辣椒和蒜末和姜末混合在一起。
白糖和盐一起加入进去拌匀。
放进坛子里或者密封罐腌制。
4天后就可以吃啦，直接食用或者放进菜里体鲜体味，非常开胃。
农家小炒肉
用料：
200克五花肉
9个线椒
2瓣蒜
2勺豆豉
1勺酱油
2克盐
1勺鸡精
1根葱
做法：
五花肉线椒。
五花肉切片，线椒斜刀切开。
锅中起油，下入五花肉炒制五分熟。
下入线椒。翻炒。
加入食盐，老抽，小葱，老干妈豆豉，鸡精。翻炒。
翻炒干掉就可以出锅了。
抹茶红豆糯米糍
用了最简单的做法，没放澄粉，面团有点粘，不过家人评价还不错~
用料：
120g糯米粉
10g抹茶粉
25g白砂糖
50g清水
10g调和油
120g红豆沙
若干椰蓉
做法：
将白砂糖，抹茶粉倒入面粉中搅拌，然后放入调和油和清水
搅拌至无颗粒状，放入蒸锅15~20分钟(15分钟后用筷子戳一下中间，如果颜色和周围一样，就熟了)
将红豆沙分成均匀的等分，大约12个
将蒸好的面团封好保鲜膜冷却至可以接受的温度，可以分面团了(我在手上放了一些淀粉，不然太黏)
面团捏成片包上红豆沙，揉圆，滚上椰蓉，OK啦！
芒果慕斯蛋糕
用料：
一盒雀巢淡奶油
大概是一个金龙芒芒果350克
3片吉利丁片
35克砂糖
一个6寸的戚风蛋糕
做法：
芒果去壳，打成泥
吉利丁片用冷水泡软，放在小锅中加热，彻底融化后，和芒果泥混合。
淡奶油加糖打发，发到膨胀，出现纹路的程度，和芒果泥混合搅拌
戚风蛋糕做底，套上慕斯圈，把搅拌好的液体倒在蛋糕上，沉淀一下，不要让上面出现气泡，放到冰箱里冷藏5-6小时
香蕉酥
用料：
2个蛋
1把黑芝麻
2根香蕉
16个葡式蛋挞皮
做法：
16个蛋挞皮稍微软两个鸡蛋去清要鸡蛋黄。两根香蕉切丁。
把香蕉丁放到蛋挞皮里，然后捏上，去锡纸，刷上鸡蛋液。撒上芝麻烤箱调到180中火烤20分钟
20分钟以后就是这样的，
然后翻过来烤10分钟
完事出锅，香喷喷的香蕉酥就制作完成
番茄土豆排骨汤
冬至！加餐！
用料：
一点番茄
还是一点土豆
再来一点排骨
做法：
排骨先过水去掉漂浮物
全部加进去用电饭锅滚一个小时！
【美善品】酱炒六月黄
这个季节的“六月黄”，正是最肥美的时候，不要错过哦～～用小美酱炒六月黄，口味出乎意料的好，夏天不用明火，没有油烟炒菜，很爽呀
用料：
8只六月黄
适量（沾蟹用）生粉
20克油
1勺豆瓣酱（或老干妈酱）
2片生姜
3瓣大蒜
20g料酒
10g生抽
100g水
5克糖
做法：
六月黄洗干净，对切，切口处沾些生粉备用
油，生姜，大蒜，豆瓣酱放入主锅，3分/v/小勺爆香
把所有食材放入主锅中，设置15分钟/v/反转小勺。（可先转到反转1速，心里默念5秒钟后，再调到反转小勺）。还剩下5分钟时，打开量杯看看汤汁，如果汁水多了，可拿掉量杯收汁。
炒好啦，趁热享用吧
斗牛犬 鸡尾酒
金酒调制的樱桃味鸡尾酒，也可换成白兰地。
用料：
20ml金酒
30ml樱桃利口酒
10ml青柠汁
冰块
做法：
所有材料倒入雪壶摇匀十秒
倒入鸡尾酒杯，用三颗樱桃装饰
干炸里脊
从小最爱的一道菜，记得刚会做饭就经常做，那时我才13岁~
现在调料越来越全，做法也就越发的简单喽~
用料：
250克猪里脊
半袋味好美炸鸡粉
10克盐
一枚鸡蛋
做法：
猪里脊切成条状
打入一枚鸡蛋，搅拌均匀
打入炸鸡粉，食用盐~充分搅拌均匀研制20分钟左右
锅烧热加入油，油温达到8层加入腌好的猪里脊即可。
细粉丸子汤～河南小吃         《素丸子》
用料：
素丸子
1个青萝卜
1根胡萝卜
3根香菜
2颗葱
5～10克姜末
2个鸡蛋
50克淀粉
适量面粉
适量（依个人口味添加）盐，味精 鸡精 南德 十三香 香油
细粉汤
1把粉条
50～100克芝麻叶
适量水
做法：
青萝卜叉丝剁碎
胡萝卜叉丝剁碎
香菜切碎
香葱切碎 姜切沫
把所有切好的放到一起加入调味料腌制5分钟出水
再加入两个鸡蛋
加入适量的面粉
可以挤出一个丸子且不散开就可以了
炸丸子的时候油温不能太高，不然外面糊了里面还不熟，油温也不能太低 丸子放下去立马起泡泡的那种就可以。电炸炉150-170左右因为每个电炸炉都不同。炸制丸子金黄就可以捞出了
芝麻叶提前一天泡好，切段炒一下，家里没有芝麻叶的也可以别的干菜或者蔬菜代替。细粉（也叫红薯粉）提前泡一下，炒好芝麻叶加入适量的水，放入细粉煮。
煮好后加入适当的调味料，调出自己喜欢的味道，再放入丸子，最后放点葱花香菜，香油。就可以啦。喜欢吃酸的可以再放点醋味道会更好。
焖三文鱼头（小白做的菜）
这里是大大大大大YY，第一次做这道菜，根据家里有的材料操作了，没有砂锅，所以就用平底锅～。                                               ^o^由于喜欢吃三文鱼刺身，然后慢慢到喜欢煮鱼杂，再到今天第一次尝试做的“焖三文鱼头”，幸运的是，第一次做味道很好次～
所以决定过来分享这道菜，

特点是：1⃣️随时可以吃到
（不像刺身要新鲜的，三文鱼头冷冻室里可以备着，啥时候想吃随时都可以做哈）
2⃣️小白都可以操作，比如：我^ ^
用料：
2勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
少许提味白糖
1个青椒
1个红椒
1整个大蒜
3~4片姜
1个洋葱
2根（可不放）小葱
做法：
1,先将三文鱼头从冷冻室里拿出来解冻，解冻完成后用水冲洗一下，然后剪刀✂️（可以剪骨头的那种）把鱼头对半剪开                    2,去除鱼腮，用水冲洗干净后，将其剪成小块。                                                                          3,放入料酒去腥，腌制15分钟左右
4,平底锅烧热后加一点点色拉油转小火，将厨房纸吸干后的鱼块放入锅内两面煎黄，剪黄后盛出来。                                                     5,将切好的洋葱和蒜，姜片一起倒入锅内中火翻炒（此时锅内不需要单独加油，刚才煎鱼块剩下的一点点就够了），翻炒爆香，闻到香味时就转小火哦
6，接下来将刚才的鱼块倒进锅内，平铺在洋葱上面盖上锅盖。                                           7，酱汁：将生抽，少许醋，蚝油，少许白糖，一点点老抽在小碗里调好，可以➕一点点水进去（两小勺就行，大概喝一口水那么多）之后均匀的淋在鱼块上面。                         盖上锅盖转大火焖到汤汁差不多收干即可！
8，此时已是关火状态，将红椒，青椒块，小葱切段一起放进去（我今天家里没有葱了就没放，不放也可以的）盖上锅盖焖5分钟，盛出来装盘就OK啦！✌🏼
装盘后没来得及拍，被吃了一半才拍了张照片，幸亏在锅里时拍了……
麻辣虾
keto 饮食美味的麻辣虾(超级简单懒人必备)
用料：
只虾12
瓣蒜4
粒花椒20
半根大葱
个干辣椒5
做法：
把虾洗净，锅烧热倒入橄榄油最好能盖住锅底。油热倒入洗好的虾翻炒，炒红，有点像油煸的感觉。大虾炒红归置锅的一边，直接倒入葱切好的蒜瓣，小米椒或干辣椒，花椒和盐一起翻炒。最后倒入一小碗水，闷两三分钟就可以出锅来吃啦。麻辣鲜，懒人必备非常好吃。
豆角闷饭
朋友带了点腊肠过来，买了点豆角和土豆做个豆角闷饭，味道还不错😊。我做的是三人量
用料：
1碗大米
半扎长豆角
1个土豆
1勺豆瓣酱
3勺酱油
1勺耗油
适量克盐
若干葱蒜
半根腊肠
做法：
1煮米饭
米饭和水体积大概1比2，平时煮饭的量就行。我用的炒锅，中火煮到米饭八分熟，即水快要干的时候。取出米饭待用。
把所有调料倒在一起调匀，可以加点五香粉。
土豆切丁，豆角切小条，腊肠切片待用。蒜末，葱花准备好
锅里倒油，油热后放入豆角翻炒2分钟，至豆角变绿。加入调料，翻炒均匀。再加入土豆丁和腊肠翻炒均匀。加入水至刚没过食材。把煮好的饭盖在上面盖好锅盖
调成小火，焖至水快干。打开锅盖，把米饭和菜翻炒一下。装盘。
酸辣芋头丝
如果你炒的芋头吃着会喉咙不舒服，痒痒的或者有些刺痛，或许你可以看看这篇笔记。以前不知道芋头丝也可以弄成酸辣的，今天妈妈做了一次，觉得正合我胃口。不喜欢酸辣口味的也可以不放醋，这篇笔记主要是解决芋头吃着喉咙不舒服问题。
用料：
一个芋头
三个（青红自己搭）辣椒
一株蒜
一勺辣椒粉
五个泡椒
两勺醋
适量盐
适量油
三勺米酒（料酒）
一勺鸡精
做法：
1.芋头去皮切成丝，辣椒、蒜如图切薄片待用。
2.如果你赶时间就先用水煮一小会儿芋头丝，再炒。如果不赶时间就直接等油热放芋头丝入锅加盐、米酒（或者料酒）翻炒，等有点软了再加辣椒蒜等继续翻炒。
3.芋头快熟了再加一点料酒、鸡精、泡椒，如果口味偏辣就再加一勺辣椒粉，加醋。翻炒熟了就起锅。
香煎黄花鱼
又闻邻里煎鱼香
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操作时间：1小时   份量：3人
用料：
6条（300g左右）小黄花鱼
适量葱姜
2勺料酒
3勺玉米淀粉
6g食盐
做法：
材料准备
黄花鱼清理
清理内脏鱼鳃，肚子里面的黑色的膜也要撕掉
清理干净的鱼放在碗里
放入切好的葱花、姜丝
调入2勺料酒
调入6克食盐
翻一翻，让每块鱼都能腌到
腌制30分钟！
所有的调料都是为了去腥提鲜！
把淀粉铺放在盘子里
腌好的鱼均匀的裹上淀粉
锅内注入适量植物油
大火烧至七成热后，调中火

可以用筷子测试：将筷子放在热油里，筷子周围冒起小泡，可以下鱼块了
放入裹好淀粉的黄花鱼
1分钟后鱼肉定型后，翻面
翻面后同样煎一分钟
两面各煎2-3次
炸至两面金黄就可以出锅了
又闻邻里煎鱼香>.<
蜜汁墨鱼丸
还记得前几年追韩剧的深夜里，每当12点就想吃东西。在冰箱左翻右翻的找吃的！蜜汁墨鱼丸是我最爱吃的，牛肉丸也可以用这个方法来做，也很好吃的，就是模仿烧烤的味道……
用料：
1包四洲墨鱼丸
适量油
适量酱油
适量蜂蜜
做法：
把墨鱼丸放入锅里开中火，盖上锅盖，让墨鱼丸焖一会儿。
焖大概3分钟，再加适量的油，煎出焦黄色，煎的时候也要盖上锅盖，转小火。
煎上两分钟就可以加入适量的酱油，大概10滴就可以了，因为墨鱼丸本身就有味道。还是保持小火。
上色后就可以加入蜂蜜，我喜欢放多一点，因为这样好吃，收汁即可。
装盘食用。
0失败的【抱蛋煎饺】速冻饺子🥟版
真的很简单，最好用不粘锅，那样更是0失败哟！烹饪时长：10分钟
用料：
适量水
一点点油
2个鸡蛋
3克黑芝麻
9-12只饺子
一小节火腿肠
一段小葱
做法：
用带平底的锅刷上一层薄油，放入冰冻饺子，煎大概一分钟。（忘记拍照了）
加入凉开水，没过饺子的一半左右，
中火、盖锅盖；这个时候把2只鸡蛋加入3g盐，打散，加一点火腿粒，备用；
等到锅里的水如上图，只有浅浅一点的时候，关小火；
倒入加了火腿粒的蛋液，然后继续盖着锅盖，让它慢慢烘熟；
均匀的倒蛋液哦！四周都要有。如果不均匀，可以拿着国柄往四周转一下，圆了比较好看。
可以再加一点火腿粒在表面
待蛋液快凝固时，散上黑芝麻，完全凝固后，起锅，散葱花，开吃！

成品！
配点水果。晚餐、午餐都合适！
咸蛋黄虾仁豆腐(小美)
几年前为了毕业班娃，特地跟国家一级厨师在厨房里学了十几道家常菜，特怀念那段和宝妈们认真学习的日子和无私奉献的爱心老师。这道一直都是家里最受欢迎的，简单、美味、营养。现在用小美料理锅来还原。
用料：
3个咸蛋黄
400克(一盒豆腐2/3)老豆腐
100-150克（约10/15只大虾，用胡椒粉/酒腌制）虾仁
35克油
1勺兑好水淀粉
两根葱
1调味勺盐
约150-180克水
一把（可不要）熟青豆
做法：
备好:
1. 鲜虾去壳挑出虾肠，洗净沥干，用胡椒和几滴料酒腌制15分钟，若虾比较大，剪一半。
2. 老豆腐切成2CM见方。
3. 3个咸蛋黄用勺子碾成碎末。
4. 一勺玉米淀粉勾兑水。(1:3-4比例勾薄芡)
5.小葱切碎。
6.青豆过水沥干(没有的可以不要)
7. 水150-180克(不在图片上)
8. 盐一小勺(不在图片上)
9. 油35克（不在图片上）
1. 入油，2分/120℃/1速，油爆香，+咸蛋黄2分/120℃/1速，咸蛋黄炒起泡熬出香味。
2. +蝴蝶棒+豆腐，2分/120℃/反转1。
3. 入水盖过豆腐一半，6-7分/V/反转1。
4. 余下2分钟时，从杯盖孔入虾仁、青豆，最后1分钟入搅匀的水淀粉和1小勺的盐(水淀粉在入锅前要搅匀，因为静置几分钟就沉淀成块了)
出锅撒葱花，上菜!
不吃肥肉的人也爱吃的红烧肉
红烧肉，各家有各家的做法，反正我们家人都不喜欢猪油的味道，也不爱吃肥肉。可是红烧肉就得五花三层啊，怎么办？很好办，按这个做法保证浓香软糯，肥而不腻，横扫两碗米饭
用料：
一斤五花肉
随意鹌鹑蛋
葱
姜
大料、香叶、桂皮、陈皮…喜欢就来一点喽，不要太多炖肉香料
冰糖
酱油
老抽
料酒
醋
盐
做法：
五花肉切块（别完全化开，这样才切得漂亮）
备好调料
小火，很耐心地把肉一面面地煎成金黄色（这步最重要，耗掉肥油全靠这步了）
重新起锅，小火化开冰糖，转中大火，下入肉块煸炒，上糖色（火候要稳，颜色漂亮还不能糊）
炒好糖色，加入葱姜及配料，翻炒。加入料酒和少量醋（我的原则：凡放料酒，必同时加醋，可以根据要不要酸味调整醋量，但一定要有，这样它们会发生化学反应，产生奇妙的香味，不信你试试）之后迅速盖上锅盖，焖一下下，然后再加入酱油、老抽，最后加入开水。之后我还会放些火腿高汤，这个随意啦。我发现用高压锅没有直接烧的好吃，所以只要时间来得及，我会多放水，小火炖它一个多小时。快好时候放入之前煮好煎好的鹌鹑蛋或者鸡蛋，或者随便什么啦，胡萝卜、土豆，什么都行，这张照片是上次拍的，加了笋块，随意随意，人生的真谛就是“随意”么。最后，别忘了加盐哦
收汁，盛出来吃吧，喜欢的话撒点蒜末、香菜末啥的
Mr.趣多多
超有料的自制趣多多
用料：
100g低筋面粉
60g无盐黄油
30g红糖
20g白糖
1个鸡蛋
20g小核桃碎
50g燕麦片
30g巧克力豆
1g小苏打
1g盐
做法：
一个鸡蛋未入镜....
黄油软化和白糖红糖搅拌均匀；一定要把红糖搅开了
一个鸡蛋约30g打散分两次加入
苏打粉、低粉、奶粉、盐过筛拌入黄油中；直到没有干粉
加入燕麦片搅拌均匀
加入小核桃碎屑；此处也可以加大杏仁或者核桃等其他坚果
加入巧克力豆搅拌
用手抓取同等份的饼干糊码放在烤盘上
烤箱180度预热5min；烤10min即可
饼干放一天之后会变成软曲奇的口感炒鸡棒!
菠萝虾仁
用料：
一小碗海虾仁
半个菠萝
葱姜末
一个青椒
一个红尖椒
做法：
单冻海虾仁化冻
洗净沥水后用盐、糖、黄酒拌匀再加入薄芡粉
菠萝切成小丁待用
青椒和红椒是起着点缀作用滴 切小片即可
炒锅入油 油微温时倒入虾仁划炒 装出
炒锅洗净入油放入葱姜
起香后倒入菠萝丁和虾仁加少盐翻炒片刻
出锅前放入青红椒装盘即可
椰蓉橙香麦芬（甜菊糖）
我家有一个总喜欢偷偷吃甜食的家长，但是甜食吃多了，体检结果不放过他。最近好久没有吃甜食的家长小小的表达了一下对蛋糕的期待，所以用橙汁和甜菊糖做了一份简单的麦芬，烤出来热吃非常蓬松柔软，柑橘类的淡淡香气也很清爽，这个方子虽然用了甜菊糖但是分量也不算大，但是说真的我觉得这个糖量其实正好，甜的味道比较浅，所以橙子的清爽和鸡蛋的香味会变的更加突出。而且说起来这个麦芬虽然打发了黄油，但依然很随意快手，非常适合现烤现吃的早餐或者下午茶。中午家长们午休的时候我一边看《法证先锋》就一边做了，午休结束，蛋糕也晾温度正好，一人一个，非常满足。
整个方子的分量如果分成4-5个麦芬烤出来会更加饱满，但考虑到每天要控制摄入的分量，所以还是分为6个小只麦芬，下一次打算试试小号的麦芬纸托，应该会更好看一些。
没有甜菊糖或者不喜欢甜菊糖，或者不介意糖份的可以用等量细砂糖替换

强烈建议热吃！！！一定要试试热的！！！凉了以后会比较扎实，但热吃非常松软绵密。重新加热只需要微波炉中火1分钟就可以。
用料：
120G低筋面粉
1个鸡蛋
50G爱乐甜甜菊糖
60G黄油
50G橙汁
3G泡打粉
1个小橘子
适量椰蓉
做法：
黄油切小块，软化后加入甜菊糖
打蛋器中高速搅打混合黄油和糖，将黄油搅打至蓬松，颜色发白
鸡蛋提前回温，打散后，分次加入黄油，每一次都完全搅打混合再加入下一次
泡打粉和低筋面粉混合后筛入黄油
用刮刀切拌至无干粉状态
分次加入橙汁，每一次都要用刮刀切拌均至完全混合后再加入下一次，切忌画圈搅拌
小橘子横切成片
将面糊平均盛入麦芬纸托，这个面糊其实分为4-5个烤出来会更饱满一些，我为了控制分量就分了6份
在面糊上摆放橘子片，稍微按压一下，撒适量椰蓉
烤箱提前预热180度，上下火，中层，烤20-25分钟
在烤箱里愉快的蓬发
礼成。
北海道牛奶吐司
这款是利用汤种方法来制作的，比我之前用中种法制作的成品要松软可口很多，感兴趣的朋友可以试试，汤种制作可以参考我另一个菜谱，这个方子的量是450克的。
用料：
270克高筋面粉（金像）
43克细砂糖
4克盐
5.5克酵母
43克全蛋液
30克动物奶油
27克牛奶
92克汤种
30克发酵黄油
做法：
除黄油以外的所以材料混合，记得糖、盐与酵母分开，以免酵母脱水失效，搅拌均匀。
加室内软化的黄油继续搅拌，面团水份有点高，可以利用切刀辅助一下，等黄油与面团融合后进行摔打，让面团摔打至完全阶段。
完全阶段后就可以滚圆面团进行第一次发酵，用保鲜袋抹上油，揉匀防止面团发好后粘在保鲜袋上，放进面团，把空气排出打结。
放入带盖的锅，外加一碗热水进行第一次发酵，时间40分钟，面团达原来的2倍大，手粘面粉挫个洞不回缩就可以了。
让面团排气整形，放入模具进行2次发酵。这次我放烤箱发酵档40分钟，同样旁边放了一碗热水，面团达到模具8分满就好，我这个有点过了，没想到这个爆发力太强，时间没到已经满了，刷上蛋液（我还是喜欢不刷，刷了感觉皮有点硬）。上火180℃，下火160℃，放在中下层进行烘烤35分钟。
草莓园蛋糕
用料：
32G融化黄油
52G低粉
4个全蛋
80G细砂糖
28G杏仁粉
360G（黄奶油）黄油
24G樱桃酒
160G牛奶
1/4香草荚
1个半蛋黄
28G糖
16G高粉
16G黄油
80G（黄奶油）细砂糖
32G（黄奶油）水
3个（黄奶油）蛋黄
做法：
杏仁海绵蛋糕：低粉提前过筛两次，杏仁粉过筛一次，然后混合。把全蛋和糖用刮刀混合，隔水加热并维持在40度，然后用打蛋器打发，打至质地浓密泛白为止
慢慢加入过筛的粉类，用刮刀大致翻拌均匀
慢慢加入加热到80度的黄油，翻拌均匀
将一半的量倒入铺上烤纸的烤盘内，用抹刀整平。170度12-15分钟左右
慕思林内奶油：牛奶＋香草荚隔水加热至沸腾
混合蛋黄、糖，打发到质地浓密泛白为止
加入过筛的高粉，迅速混合。将少量的1加入，充分混合到没有结块，再将剩余的1倒入混合
过滤后，倒回锅内再度加热。边搅拌，边加热到开始变浓稠时，移开，用力充分搅拌。然后再度加热到沸腾。移开，加入黄油混合
倒入托盘内，用保鲜膜密封好，隔冰水，迅速冷却至约30度
降温后加入樱桃酒，用刮刀混合，小心不要结块了
黄奶油：在大碗中用刮刀将黄油打成膏状。蛋黄打到泛白并起泡呈浓稠状
细砂糖、水倒入锅中，煮至120度
将糖浆缓缓入蛋中，打至完全冷却
分次混入黄油，不断搅打
最后加入帕堤西耶奶油，充分混合
组装：糖浆：适量草莓：适量，将第一片蛋糕片铺在方形模的底部，刷上糖浆
将慕思林内奶油装入挤花袋，挤出薄薄一层，用抹刀整平。将草莓去蒂后的那面朝下，由周边往中央，按顺序排列好。然后再将奶油挤入，到和草莓同样的高度为止
用抹刀整平，到几乎看不到草莓为止。将另一片海绵蛋糕放上去，表面涂抹糖浆。然后再涂抹薄薄一层的慕思林内奶油,盖上擀好翻糖皮，再修整一下
简易油泼面(冷拌面)
最近孕吐的厉害！各种不顺口！很长一段时间不吃面条，今天突然想吃拌面！
用料：
2份面条
2根香葱
适量生抽
适量盐
适量油
少许香菜
做法：
1.烧白开水，水开后加入面条煮一会！不要太久煮烂了！家里人多，我煮的量不是2人份的！
2.准备一盆凉开水！将煮好的面条连同热水一起倒进凉开水里！挑一挑！让每根面条都过到冷水！面条会有嚼劲些！
3.将过水后的面条捞起！
放上切好的香葱，香菜，蒜泥，盐！然后锅内烧热油，将热油浇在配料上！
4.最后倒生抽拌一拌！我还没拌好我闺女要吃，就随便拍了张！可能孕期健忘！本来准备好的黄瓜丝，都是吃完了才想起来！！
不过还是很好吃！真的是简单，好吃！公婆吃的干干净净！！说非常好吃！
荠菜猪肉大葱包子馅
这个馅太好吃了，因为挑三拣四的儿子这次吃完后，要求再吃两个！马上记录！必须记录！
用料：
200克荠菜
200克猪肉馅
1根大葱
10克海米
至少20克虾皮
4-5朵干香菇（中型）
姜蓉
五香粉
花椒粉
十三香
1.5瓷勺耗油
2瓷勺生抽
黄豆酱
香油
花椒油（花椒+食用油熬制）
300ml香菇水
1个整蛋
做法：
* 肉馅里加黄豆酱，五香粉，十三香，花椒粉，生抽，耗油，鸡蛋，香油搅匀
* 泡香菇的水，前180ml分次加入到肉馅，每次绞打上劲后，再加水
（如果没泡香菇，提前用开水泡花椒，花椒水来绞打肉馅）
* 取海米，切成小粒时，锅里倒油，放入15-20粒花椒，最小火熬制，花椒飘香且变黑后，关火，捞出花椒粒，扔掉
* 切成小粒的海米放入肉馅
* 至少20克虾皮，放入肉馅
* 把烧热的花椒油倒入肉馅，绞打上劲

* 加入香菇丁
* 分次到处荠菜，每次拌匀再倒
如果此时的馅比较干
* 再分次倒入剩下的香菇水，每次绞打上劲后，再倒
* 调制好的包子馅放入冰箱冷藏，时间短（30分钟以内）的话，就放冻库吧
** （敲黑板！！！）切碎的大葱，在开始包包子时，再倒入上面调制好的肉馅中，随包随拌！
清热润肺祛湿_广东靓汤二
四月的广东最容易让人干燥，有湿气，所以适当祛下湿，这汤主要是润肺功能，辅助祛湿
用料：
200克(四两)猪骨
2克百合
5克芡实
5颗桂圆
3个无花果
2朵霸王花
10克(12颗)有芯莲子
做法：
如图配料好的食材
为啥要用有芯的莲子呢？
因为有芯的莲子更加清凉，但身体虚寒者不宜放太多，几颗即刻或加入桂圆调节下凉的程度
猪骨过下热水，主要是去血水
过完热水后，清洗一下，加入盐、油，腌制十分钟
十分钟后这些骨头会出水，把这些水倒掉
把食材放入炖锅中，我个人习惯喜欢把药材放底下，这样更容易出味一点
放好食材，加上水，炖2个小时即可，千万不要煲太久，清热润肺的汤不宜炖太久，不然会失去功效哦😊
噔噔蹬～啦啦啦，出锅啦，加盐即可食用，味道清甘回甜，好喝😝
沙茶酱丝瓜肉丸串
春夏交替的季节，连续几天下雨，在家里做烧烤美食，市面上的丝瓜鲜嫩肥美，它和肉丸是绝配，利用电饼铛快速又方便。十多分钟香喷喷的美食出炉了，吃货的行动力就是这么强O(∩_∩)O~
用料：
根丝瓜
猪肉丸
油
沙茶酱
烧烤汁
鸡粉
孜然粉
做法：
备好食材
取一碗先将酱汁调好，舀起沙茶酱
调入烧烤汁、鸡粉、孜然粉
搅拌均匀，放在一旁待用
丝瓜去皮，保留少许翠绿色的外皮，好看外吃起来也爽脆，洗净切滚刀块
竹签用开水烫一下
将肉丸和丝瓜间隔串起
电饼铛倒入食用油，涂抹均匀烧热
将肉丸串整齐摆在上面
通电、遮上盖子，上下火同时煎烤10分钟
打开盖，刷一层酱汁，再煎烤5分钟左右即可
银耳汤
银耳又叫雪耳、白木耳，极富营养价值。它的粗纤维还有助胃肠蠕动，帮助减肥美容的功效。从古至今，都被奉为营养滋补佳品。

银耳要选耳花大而疏松的，色泽呈白色或略带微黄，蒂头没有黑斑或杂质，而且要干燥，无潮湿感，无异味。
用料：
2朵银耳
2两红枣
2两枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳用温水泡发，洗净去蒂撕成小朵
银耳、红枣、枸杞、冰糖一同放入锅中，这里用的是电压力煲，也可以用其他锅子在明火上煮
往锅中加入清水，设定20分钟即可。如果是明火煮的话，大火煮开捞去浮沫，时不时搅动一下防止粘锅。转小火煮1个小时至银耳黏糯
糁(sa)汤
用鸡汤冲鸡蛋的糁汤，不是用牛肉汤的呦
用料：
半只白条鸡
80克麦仁
5片姜
1勺五香粉
3勺白胡椒粉
80克面粉
2500克水
适量盐
2勺酱油
1个/碗鸡蛋
适量香菜
适量香油
做法：
麦仁用水泡两小时
白条鸡洗净剁成两半
鸡不焯水，内脏要清理干净
姜拍散，麦仁，鸡入内胆，加足水进行高压。
等自然泄压后再打开，手动泄压鸡汤跟容易喷出来，容易烫伤。
鸡汤煮好后再盛入大点的砂锅内进行调味和勾面
加入白胡椒(可适当多点)，盐，糖，五香粉，酱油再次煮开
盐不宜太多，后面可以依个人口味现喝现加
面粉加水搅匀(是面粉不是淀粉哦)，在鸡汤沸腾的时候倒入鸡汤内
糁的底汤就做好了，底汤不宜太浓稠，还要冲鸡蛋的
一个鸡蛋打散，汤底滚开的时候冲入鸡蛋
可以加点鸡肉丝
点些香菜，香油，完成♥
因有大量胡椒和姜，最适宜早晨食用
玛格丽特小饼干（共3版）
第一次做饼干，之前完全是小白，最近才入坑的。新手可以按照我的配方及步骤来。完全适合新手。当然，后面有好的方法，我会改进，也会写出来，而且我都会在标题上表识出版本号，什么都需要更新的啦！
用料：
90克玉米淀粉
90克低筋面粉
100克黄油
45克糖粉
0.5-1克盐
2个熟蛋黄
烤熟后无黄油腥味和香味版本2（其他同版本1）
50克糖粉
85克黄油
15克植物油
满意，不腻味香版本3（其他同版本1）
50克糖粉
各85克黄油，玉米淀粉
80克低筋面粉
5克奶粉
温度计测温160度，20分钟
做法：
将糖粉、盐加入到黄油中（一个容器），搅拌均匀。我是冬天做的，黄油是固体的，固体的打蛋器不好打，最好用手揉搓，同时也避免糖粉被打蛋器打的飞溅出来。
黄油打发变白即可，不需要打发过度，不是做蛋糕（我蛋糕会打发的比较厉害）
准备煮熟的蛋黄（只要蛋黄，不要蛋白），揉碎，不要有小团（别人是用的筛子，我没有买，我什么都不过筛，只搅拌的时候注意不要有团，搅拌均匀即可）。
倒入所有粉类（需要其他口味，可以加其他可可粉，抹茶粉等），揉成团。
揉成表面光滑的团（刚开始有点干，多揉揉就好了，就跟和面一样）
平均分成10g或者15g的小团（最好大小差不多，要不然有的烤好了，有的没熟）
用大拇指压扁即可，没有裂纹的也没事，反正我第一次做，不求美观，只求好吃就行。最后160度，烤了25分钟
烤意大利香肠
用料：
6意大利生香肠
5个芋头（或土豆）
5克盐
2枝百里香
10克食用油
5g孜然粉
做法：
芋头削皮切块，放在铺好锡纸的烤盘上
将芋头均匀撒上盐，百里香，孜然粉，食用油
意大利生烤肠放入烤盘
烤箱预热400华氏，放入烤盘烤30分钟
翻面，继续烤30分钟，取出后装盘，芋头可蘸番茄酱享用，enjoy
抹茶轻乳酪蛋糕/半熟芝士
1. 好多菜谱写要把烤盘下边用锡纸裹起来浴水加热，其实直接烤盘加上水放在烤箱下层，把蛋糕放在烤架上烤就ok，这样水蒸气都可以上去的。
2. 每家烤箱性格不同，所以温度要自己调整。
我烤了上下加热145度 40分钟，然后下火120度20分钟。烤出来看内部结构还不错。
（但感觉面包面儿还是烤的有点过，下次可以高温烤少一点时间试试。
3. 冷藏第二天吃味道更棒
用料：
200克奶油奶酪
4个鸡蛋
100克牛奶
50克黄油
40克低筋面粉
20克淀粉
适量抹茶粉
适量香草精
做法：
做出来就这样的
步骤：1. 搅拌各种：牛奶+奶油奶酪+黄油，浴水加热搅拌均匀；加蛋黄，搅拌；加低粉+淀粉+抹茶粉，搅拌。2. 开始预热烤箱。3. 打发蛋清：三次加糖（可以滴点柠檬）打发。4. 混合1+3，dun一dun模具让气泡跑出去，烤！
切开长这样
低热量减肥菜【爽口莴笋丝】
1.在微信公众号里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
经常看我菜谱的亲们应该知道我做菜从不添加味精和鸡精。花椒、大料、胡椒粉和五香粉都是纯植物香料，可以放心吃。
    我个人对做菜的理解是，并不是调料越多越好吃，任何一道菜，都应该根据食材与配料的不同来酌情添加香料。也更不是做法繁杂的菜会更好吃，一个好的厨房高手，应该根据每道食材的不同做出这道菜本身的味道。
    我们所食用的食材千百种，没有任何两样的食材的味道是完全一样的，我喜欢每种食材所具有的独特味道，在我做菜时会尽量保持着这种食材最原始最天然的味道不被其它配料或是调料破坏掉。
   今天给大家推荐的这个菜谱做法极其简单，只添加了一勺芝麻油和半勺盐。口感十分清脆，一道清新的小菜完全保留了莴笋最原始最天然的清香味。
   这道菜的热量十分低，减肥期间的朋友们可以放心的吃。莴笋具有开通疏利、消积下气，利尿通乳，强壮机体、防癌抗癌，宽肠通便等功效。同时莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
用料：
一根莴笋
一勺芝麻油
大半勺盐
做法：
莴笋一根去皮后待用。
莴笋切成丝，或者是用搓丝板搓成丝。
加入一勺香油，先搅拌均匀，让莴笋丝上面均匀的沾上香油。
然后加入大半勺盐。莴笋含水分比较多，如果先加入盐，会导致莴笋很里的水分很快腌制出来，脱水的莴笋吃起来口感就不那么脆了。先用芝麻油裹住莴笋里的水分在加盐，但是此方法只能缓解，时间过久同样会导致莴笋丝大量出水。如果喜欢更浓烈的口感可以添加生抽和胡椒粉或是少许白糖等调料。
成品图
海底椰老鸡汤
海底椰炖鸡，加入甜玉米，有润肺养颜和润燥的功效。
用料：
25克海底椰
半只老鸡
6颗红枣
1根玉米
1块姜
做法：
老鸡洗净剁块焯水。干海底椰洗净。玉米切块。红枣去核。拍一块姜。所有材料放至砂锅，加足够的水。大火煮30分钟，中火30分钟，小火30分钟。
加盐调味出锅。
【突破减脂平台期】低卡果蔬代餐饮
论减脂平台期
吃比练更重要
除了继续保持规律运动
每周选一两天喝果蔬汁代餐
帮助我们更好的突破平台期
未来几天将会做多个版本
其实关于果蔬汁选择非常多
配方也完全可以根据个人口味喜好定
只是我更推荐的原则就是：低糖
因为水果其实也有果糖
不要选那种甜度特别高的水果就好
用料：
半根芹菜
1根黄瓜
1个西红柿
4.5根菠菜
20克坚果
200ml水
做法：
芹菜洗干净切一下丢进破壁机
接着切黄瓜丢进去
黄瓜皮有点涩
我一般都会去皮
西红柿洗干净切块丢进去
（此处也可以加小番茄代替）
菠菜要焯水大概1min就好
然后再丢进破壁机

坚果选自己喜欢的加一些
也可以来一包（每日坚果）
丢进破壁机
根据你加入的东西量加水
我加了200ml左右纯净水

开始搅拌
如果破壁机有直接果汁奶昔之类的选项就直接用
没有就基本1min左右
完全打碎就好了

最后这个粘稠度稍微有些稠
因为代餐了所以喜欢稀一点就可以加水那一步多加一些水
整体口感没什么怪味
比较清淡
也不用加糖也会有清甜的口感
大概500ml大玻璃杯可以倒满满两杯
大家可以根据量自己调整加入蔬菜水果的用量就好了