xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山粉饺子
我奶奶做的山粉饺！皮是滑滑的QQ的厚厚的！馅料一点都不干！好吃！
用料：
一斤左右芋艿
看心情猪肉馅
看心情萝卜
看心情茭白
少许调味料
一些山粉(红薯淀粉)
做法：
芋艿煮熟去皮。
白萝卜煮熟切碎，捏去大部分水分;茭白切碎，与萝卜碎混合。
放入调味料，我们家是盐，一点点油，一点点酱油，没有明确规定。
混入肉馅，加盐调味。因为山粉饺的皮比较厚，注意馅料需要咸一些。
芋艿捏碎。其中较硬的块可以用刀背压一下。
芋艿泥里分次加入山粉揉面。
揉到有一点点硬，不黏手了就可以。
擀饺子皮。如果山粉加的太多比较硬，用手捏成碗状包饺子馅即可。
包好啦！
吃！
自制牛肉干
用料：
1000克牛肉
2个八角
1勺酱油
1勺料酒
5克盐
5克糖
1勺生抽
片姜
半个圆葱
适量葱姜蒜
2块雪花梨
做法：
牛肉切条泡在冷水中，去除血水
加调料搅拌
边搅拌边用牙签扎，使牛肉入味。
放置冰箱冷藏一个晚上
用牙签把牛肉挂上，留有距离。
110度 烤60分钟 下面用烤盘接油
放入果干机 50度 烤2个小时
出锅啦
放入孜然和辣椒🌶️ OK喽
好吃😋
胡萝卜鸡蛋饼
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
适量黄瓜条
2只鸡蛋
100克面粉
中等1/3胡萝卜
2克五香粉
1克盐
少许香油
少许黄豆酱
做法：
2只
100克
1/3根
料理棒打碎
电饼铛 煎成薄饼
简单好吃营养的番茄（西红柿）炒鸡蛋
番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
3瓣蒜
1勺玉米油
1勺厨邦生抽
适量盐
做法：
西红柿切小块，大蒜切小丁。
鸡蛋搅成蛋液。
热锅冷油，烧至6分热，下大蒜炒香，放入鸡蛋液，鸡蛋液凝固成饼状后，用铲子划成小块。再加入西红柿翻炒。
沿锅边加入约1/3小碗水，翻炒出西红柿出汤汁。
西红柿汁渗入鸡蛋，带红汁，加入适量盐、生抽，翻炒装盘。
青外棉花糖---草莓牛轧糖
上次的时候提起过我们工作室推出了自己的品牌---青外棉花糖。经过反复的试验，让棉花糖不仅能在口感上让它达到柔软有弹性，还能够在任何的环境下都能便于储存，夏天储存也不容易融化变质。以及在棉花糖的甜度上也是做了严格的控制，希望做出来的棉花糖甜度不会过高。
上一篇文章我教大家用原味的棉花糖制作了“网红抹茶雪花酥”，这次我教大家用草莓味的棉花糖制作草莓的牛轧糖。
牛轧糖太硬或者太软都会影响到它的口感，最好的牛轧糖吃起来，软硬适中，不粘牙却有嚼劲，里面的每一个水果和坚果都能吃的到。
材料和步骤也是非常的简单，大家把教程多看几遍，成功率会大大提升哦~
用料：
130g黄油
300g扁桃仁
400g全脂奶粉
120g冻干草莓
600g草莓味棉花糖
做法：
黄油加热融化后，倒入棉花糖，翻炒融化。
倒入奶粉，翻拌均匀。
拌成团后关火，倒入扁桃仁和冻干草莓，带上手套翻拌均匀。
把牛轧糖整形片放进浅盘里面，然后把拌好的牛轧糖放进去，用手压平
然后用擀面杖擀平整，倒扣浅盘脱模后，用锯齿刀延着痕迹切割，草莓味牛轧糖就完成啦！
补血养颜汤
用料：
15颗美国大杏仁
8颗桂圆
12颗红枣
30粒左右枸杞约
（15克）红糖1汤匙
1000毫升（1升）清水
做法：
用刀轻轻轻轻的把桂圆的外皮拍开取出桂圆肉。（千万不要用力，否则桂圆的外壳粘在桂圆肉上，还得用手掰开。）
将桂圆肉，红枣和枸杞用清水洗净，连大杏仁一起放入砂锅中，倒入1000毫升的清水，大火煮开后调成小火，继续炖煮20分钟
煮好后，趁热加入红糖搅匀即可食用
凉拌申港百叶丝
一道简单的快手菜，无需厨艺，零失败
用料：
适量香油
适量海天凉拌酱油
不少香葱
2张申港百叶
做法：
无
申港百叶洗净，切丝，放开水烫，捞出，加入适当的凉拌酱油、香油、香葱，搅拌即可
麻辣川香白菜
白菜没东西搭配做了，又想吃炒菜，我跟老公都喜欢吃辣，所以就即兴做了一道这个菜。方便又下饭。扫荡光光(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
白菜
豆瓣酱
葱
干红椒
蒜
我用的是酒鬼花生米花生米
植物油
盐
糖
花椒粉
做法：
白菜洗净切块，太碎容易炒没了。葱切末，蒜切末，干红椒切段。
锅烧热倒油，放入豆瓣酱，小火炒到出红油
放入葱末，蒜末，干红椒段炒香
换大火入白菜翻炒
根据个人口味放入花椒粉，糖，盐翻炒。放入酒鬼花生米翻炒几下
收汁盛盘。
自家烤烧肉
家庭式🏠 甜妈👩🏼‍🍳烤烧肉🍖🍖
简单快速料理👉🏻干脆KrockKrock声🤤😋越吃越上瘾😍😍
用料：
材料：
五花肉 胡椒粉 五香粉 南乳 粗盐适量
 
适量
做法：
胡椒粉，五香粉，南乳，都放在一个小碗里，混合均匀

把五花肉洗净，擦干水分
放入滚水烫一烫，抹干

用竹签，或者叉子，或者铁钎子，把肉皮扎出无数的小洞。不用扎太深，穿透肉皮就行。
皮朝下放在案板上，给五花肉的四周抹上混合好的香料【腌制1/2小时】
皮的部分不要抹

撒上一层厚厚的盐粒，以盖住猪皮为准。

用粗粒的海盐效果更好。
把五花肉四周包起来然后拿去烤200度60分钟【根据肉大小】
把粗盐割走清理
把已烤熟9成热的花肉拿出来后，清理表皮的粗盐，
再放入烤箱烤40分钟以225度。
把已烤好的烧肉拿出
趁热切成小块
刚刚熟即不粗的烧肉
皮很干脆
一口接一口的krock krock声
苦瓜酿肉
自从来到广东，吃到了苦瓜酿肉，就爱上了苦瓜😁
       有一个会做饭的男票也是超级幸福，可以相互切磋相互学习哈哈😄
        在这里分享家常苦瓜酿肉的做法，希望和我一样喜欢这道菜的厨友们想吃也能随时做随时吃～
        这里胖苦瓜瘦苦瓜都可以用来酿，最好选直一点的，好切也好酿一些😉
用料：
2根苦瓜
2勺红薯淀粉
2勺生抽
2勺油
0.5个大蒜瓣
400克猪肉（带皮带肥肉的）
2根葱
做法：
1.苦瓜洗净，切圆块（切成上图即可）；
2.猪肉去皮，猪皮切小块，猪肉切肉末；
3.半个大蒜头剥皮切蒜末，肉末加盐1.5小勺；
4.加蒜末剁均匀（或者拌均匀也可）；

5.苦瓜去囊成苦瓜圈；
6.起锅烧油，油烧热后转中火；
7.把肉酿进苦瓜圈，肉塞大概紧实一点，上下抹平，有肉的一面放入锅内，以此类推；
8.酿完后让底部煎2分钟左右，用筷子翻面，加一碗半水，加入小半勺盐，一勺生抽，盖盖焖煮；
9.焖煮至筷子戳可以轻易穿透苦瓜，转大火；
1
调料汁：一碗水加两勺红薯淀粉，一勺生抽拌匀；
11.倒入锅里，大火煮的同时不停搅拌，最后完全收汁后加入葱花，翻拌几下即可出锅；
12.以上为成果图啦～
黑胡椒蒜苔胡萝卜香肠面
蒜苔含有丰富的粗纤维，是减肥降脂，降血压的利器，并且对便秘痔疮有直接的疗效，而黑胡椒和胡萝卜又是散寒气，调节身体酸碱度的良品。是备孕，减肥，祛寒的辅助美味
用料：
克20蒜薹
克20香肠
半只胡萝卜
少许糖
3勺黑胡椒汁
适量黑胡椒粉
适量意大利面
少许油
做法：
煮意大利面，依据个人喜好口感定煮面时间，同时把蒜苔胡萝卜香肠切丁（胡萝卜去皮）
开锅热油下胡萝卜丁，炒变色后加蒜苔丁，两样都熟后加入香肠丁
面此时已经煮好，沥干水份放入炒好的蒜苔胡萝卜香肠中，加入糖，黑胡椒汁，胡椒粉，炒匀出锅
豬肉椰菜餃
用料：
椰菜2個
麻油
鹽
栗粉少量
雞粉
蔥/香菜/芹菜其中一樣
做法：
把配料和在一起
餃皮用現買就好了
乌骨鸡虫草花汤
用料：
1只乌鸡
1把虫草花
2勺盐
5片姜
1把小葱
做法：
乌骨鸡放开水里焯，把血水煮出来
电炖锅里放姜片和小葱，烧开一壶水
把鸡放入炖锅，把开水倒入，加入虫草
炖2-4小时，不要开盖，不要翻捣，吃之前放入两勺盐，再煮10分钟就可以吃了。
比肉还好吃的酱香茄子
上次做了鱼香茄子，得到老公和儿子的一致好评，说比饭店的还好吃。这是还没吃够啊，于是今天又做了一次。这次把茄子切长条多裹了些淀粉，味道更入味，酱香味更浓。
用料：
适量葱姜蒜
适量盐
1勺生抽
适量白醋
1勺番茄酱
适量水
1个茄子
1勺白糖
做法：
茄子切长条加盐腌制几分钟出水后加入淀粉，让茄子包裹上淀粉。
油温6-7热时下锅炸茄子。
炸至表面金黄时捞出备用。
碗里加入一勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖一勺白醋，适量盐再加入半碗清水搅匀。葱姜蒜辣椒切好备用。
锅里留底油爆香葱姜蒜辣椒后倒入调好的料汁再倒入炸好的茄子翻炒几下即可。
色香味俱全。
奶香红豆卷～自制红豆
每周末都会给下周备口粮，包子、豆包、馒头吃腻了，那咱换个花样吧，今天奶香红豆卷➕火腿花卷～
用料：
2碗红豆
4碗面粉
三分之一袋酵母粉
2袋牛奶
做法：
先把红豆洗干净，电饭锅放煮粥功能，下部煮红豆，上部蒸南瓜玉米，一锅出了节能😃煮好后切断电源泡着即可，不能煮太烂
牛奶温热加入酵母粉搅拌均匀和面，和好面放置至蜂窝状即可，拿出来揉面排气后再次醒发即可～
将面分成大小均匀的剂子，擀开包入红豆粒压扁擀成长条卷起，放置一刻钟待蒸
凉水上锅，水开后蒸15分钟，关火静置5分钟起锅～
再来锅香葱、火腿、黑芝麻花卷～
鸡蛋麻糍
台州闺蜜儿子周岁生日伴手礼：鸡蛋+麻糍
第一次做鸡蛋麻糍，配料还准备不全，先试试。
用料：
个鸡蛋
克盐
做法：
1.先准备好一块麻糍；
　　2.切片（厚度1cm左右，薄了不好翻，厚了不容易熟）
3.起个油锅，入锅煎。（建议使用小火，不容易煎焦）；
　　4.过个几分钟就就要翻一翻。（别糊了、别焦了）；
5.打几个鸡蛋，依口味放入盐、糖、料酒、虾皮、青蒜叶，搅拌均匀；
　　6.麻糍变软了之后，倒一半刚刚调好的鸡蛋等调料在煎好的麻糍上，再煎几秒；
　　7.再翻个身，倒上剩下的料；
　　8.再蒸会等蛋熟了就可以出锅食用了。
红烧排骨炖土豆
用料：
土豆
猪小排
豆角
大料
糖
生抽
老抽
葱
姜
做法：
猪小排开水撩一下
热锅倒油，炒猪小排
放三勺生抽，一勺老抽
倒入两碗开水，放葱、姜、大料，中火炖制30分钟
放入土豆、豆角，继续炖制15分钟，等到土豆软烂，出锅
炒鸡简单的自制鸡米花
本来想着晚上吃虾仁的，结果去超市孩子说要吃鸡米花。
👉另外放入佐料是按照自己的口味放的，所以没有精确到几克几毫升的，喜欢的亲们可以按照自己的口味放佐料，保证好吃👍
用料：
2块鸡胸肉
适量面包糠
少许盐
3个(我用的是土鸡蛋)鸡蛋
适量淀粉
适量耗油
适量十三香麻辣鲜
适量十三香调料
适量料酒
做法：
鸡肉切丁，放料酒，耗油、十三香  盐腌制10-15分钟。
把腌制好的鸡肉依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中裹均匀放入盘中，锅内放油烧到六七成热，放裹好的鸡肉炸至金黄捞出。
撒一点孜然粉美味的鸡米花就完成了。
发糕
甜甜的软软糯糯的小点心
用料：
250克大米
35克（喜欢甜就多加）白糖
16克（喜欢就加，也可以不加的）奶粉
60克面粉
适量坚果芝麻
150克水
3克（冬天可以适当多加）酵母
做法：
先泡米，泡一夜或者至少4个小时
将泡好的米加150克水，打成米糊
将3克酵母，35克糖，16克奶粉，60克面粉加入米糊搅拌均匀细腻，盖上保鲜膜发酵一个小时。
当发酵为原来的两倍大，大气孔状态，发酵成功。搅和一下。倒入要蒸的碗中。(碗底边可刷少许油便于最后取出)
加上自己喜欢的配料
水开后，大火上锅蒸10分钟，换中火再蒸10分钟，关火闷5分钟。
哈，出锅了，可以放凉再吃。
一碗海参粥
海参美容养颜佳品
保护皮肤从小抓起
用料：
1只海参
适量小米
10粒干贝
1根小葱
少许盐
少许鱼露
少许料酒
适量青菜
做法：
看视频！我！很！懒！😂
冯小姐密制炸鸡排
从康熙开始炸鸡排就火了
那时候知道士林夜市的炸鸡排和盐酥鸡超级火爆
只是那时候内地还没有的卖
后来陆陆续续的在内地开了很多鸡排店
我也吃过各种炸鸡排
包括在上海吃过正宗的士林夜市炸鸡排
但是还是喜欢自己的这一款
因为我做的这个比较多汁
别人卖的都太干
我自大的怀疑是鸡肉的选择问题
开始上菜单！~
用料：
一只鸡腿
适量密制腌料
适量低粉
一个鸡蛋
适量清水
适量面包屑
适量胡椒粉
做法：
买一只鸡腿，如果是冷冻的需要完全解冻。
沿着鸡腿的骨头把肉扒下来，然后用手按摩，让鸡肉松弛。
放适量的密制腌料，其实就是盐，味精，五香粉，大蒜粉等等等等。。。撒上之后用手按摩鸡肉。
现在济南的温度至少腌制两个小时，如果情况允许的情况下，可以包保鲜膜放冰箱冷藏隔夜，应该更加入味。
腌制好之后，鸡肉裹过筛的低粉，尽量的多粘。
粘粉之后将鸡排放进加清水打散的蛋液中，双面挂满。
然后挂满蛋液的鸡排挂面包屑，用手压一压，防止面包屑过油的时候轻易散落。
油热之后开始放鸡排，注意两点，首先油不能太少，不然就不是炸了就是煎了，那样面包屑会容易糊。其次，先高温定型，再低温炸透。
哇~好美味！！！
爱我你就扫扫我~
花生酱扁桃仁面包卷(松下SD-PPF100面包机和面)
第一次做的面包机面包，很美味！
用料：
A料
黄油50克高粉28克
奶粉12克糖粉24克
水80克鸡蛋一个
干酵母2.8克鲜奶80克
B料
扁桃仁片适量花生酱200克(可增减)
鸡蛋一个
做法：
将A料按菜单编号11做成面包面团，耗时一小时。
面条取出后排气后松弛15分钟。擀成长方形，用刮刀根据喜好涂上花生酱，卷起后切断成9-10等分,放入纸模发酵。发酵完成先涂B料中的全蛋液，再根据喜好撒上扁桃仁片。
烤箱预热后，放入面包，180度约18分钟即可。
简单做，巨好吃的雪花酥
经常会做了雪花酥给家人和朋友吃，大家都很喜欢，这方子用了很多次，推荐给朋友们
用料：
225克棉花糖
225克饼干
200克综合坚果
60克蔓越莓
10克奶粉（撒粉）
60克奶粉
60克黄油
做法：
不粘锅中放入黄油，小火，黄油融化后放入棉花糖
继续小火搅拌至棉花糖融化，倒入奶粉，搅拌均匀，这个时候可以关火了（冬季可以适当继续加热）
放入坚果和蔓越莓，继续搅拌均匀，等没那么烫手了，可以戴着手套揉，更好操作
把饼干倒进去，戴着手套，把饼干都包裹均匀
出锅啦，模具里边撒好奶粉，把雪花酥放入模具，需要一点点耐心——整形，边角容易空的，可以特别压一压。大概整平之后，可以用盖一张油纸，用擀面杖擀一擀，会更平整！撒上一层奶粉，就放着吧^_^
放凉了之后，翻转模具倒扣，雪花酥就出来啦，然后切块，开动吧，太美味啦^o^
生煎花卷
这是一款香脆松软的咸香味面食，适合不爱吃甜食和包子馅料的朋友，适合早餐和正餐食用，非常好吃和受欢迎。
用料：
400克中筋面粉
200克温水（30度以下）
5克细砂糖
4克酵母
适量色拉油
适量味椒盐或五香粉
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
将面粉＋糖＋酵姆＋水，先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团。用厨师机的话揉10分钟左右即可。
为了防沾，在硅胶垫或案板上撒一层干面粉，擀面杖上抹干面粉，把面团擀成40厘米x25厘米左右的长方形面饼。
面饼表面先用刷子刷一层油，再撒均匀地撒上味椒盐和五香粉。
将面饼上下叠折，折成三层，成这个形状。
用刀把面饼切开，3厘米左右的宽度。
电饼档中倒入适量的色拉油，用刷子刷开。
双手拿起一块面饼，不要拉，直接卷两下，放入刷好油的电饼档中。
将花卷排入电饼档中，每个之间稍微留点空隙，这个量正好一锅。
打开电饼档开关调至最低档1分钟马上关掉电源（帮助发酵），盖上盖子发酵至两倍大。（冬天40分钟左右，春秋天20分钟左右，夏天10分钟左右）
发酵好以后，在花卷的缝隙中倒入少许清水（15克左右），表面撒上黑芝麻和葱花。
打开电源，调至中高档，盖上盖子，煎8分钟左右即可。（等听不到滋滋的声音说明水份蒸发了，再煎2分钟左右即可。）
香脆松软的生煎花卷就做好了。我这个电饼档是双面加热，所以表面也有点焦！
盛出装盘，配个汤或者煮个稀饭一起吃非常赞哦！
蒜泥白肉
简单美味，下饭、营养
用料：
半斤腿子肉
1根黄瓜、烟笋
蒜泥
盐、酱油、香油、花椒油
辣椒油、葱花
白糖、味精
做法：
肉加水煮30分钟，放冰箱冷藏，时间一小时以上。用刀将肉切片，越薄越好。黄瓜用刮刀成片，烟笋用手斯成丝丝，摆盘。将所有佐料和匀，淋上。
可以上桌了
蚵仔麵線
台北，板橋一帶流行的小吃
用料：
檸檬
專用的麵線（我用的“龍鳳麵線”）
3－4個大蚵仔（牡蠣）
油蔥酥或者紅蔥頭
水澱粉
糖
15瓣左右蒜
魚松（可選）
做法：
做油蔥酥，把紅蔥頭切末炸到沒有水分干干的備用
麵線用水洗一下（千萬不要洗太久或者泡著，會成團），放滾水里煮（要隔一陣子攪一下）。
牡蠣蒸到七成熟，然後放到檸檬水裡搓洗一下祛除腥味，放到一邊備用
蒜切末，分成兩份。另外切一些紅蔥頭，跟一分蒜末一起炒熟。再跟另外一份生蒜末混到一起，然後跟油蔥酥一起放到麵線裡攪勻
煮麵線的時候用一點冰糖，然後看個人口味加鹽和醬油（建議加一點台灣的烏醋）
最後可以薄薄勾一層芡，再把牡蠣和香菜末加進去
可以根據個人口味添加魚干，魚鬆一類的產品
懒人版无油糖醋排骨，一口一块超下饭
一碗万能的糖醋汁搞定一切糖醋菜！
用料：
排骨
3颗话梅
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
3片姜
若干蒜
做法：
1，排骨冷水下锅焯水，水开后捞出温水清洗备用
2，话梅3颗，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水适量
3，排骨下锅，姜片3片，蒜瓣若干，倒入汤汁。
4，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠，撒入白芝麻，搅拌出锅
5，完成
豆豉烧中段
用料：
60克熟猪油
600克桂鱼一条约重
25克猪肥肉末
25克豆豉末
3克精盐
2.5克味精
15克白糖
15克芝麻油
酱油乃克
10克姜末
5克葱末
10克葱段
5克湿淀粉
做法：
将桂鱼洗净，斩下头和尾部在鱼的两侧背部厚肉部位剞上粗网形花刀，用酱油均匀地涂在鱼皮上
将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热（约154℃）放入鱼段，两面煎至金黄色时，倒出
原炒锅内加入葱段、姜末，豆豉末，猪肥膘肉末略煸，加入绍酒、酱油、白糖和清水250克，复将鱼段落锅，用中火煮沸，加盖改用小火，焖炆至汁浓
然后，添加味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱末、淋上芝麻油即成
鸡肉咖喱饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2只鸡腿肉
半个洋葱
3碗米饭
4小块咖喱块
鸡肉切块，放少量盐、料酒、味极鲜、腌制30分钟备用
做法：
1，洋葱、红萝卜、土豆、切块备用
2，锅内倒油，热了，倒洋葱、小炒2分钟放土豆胡萝卜，炒3分钟，倒入鸡肉，炒3分钟
3，倒入水没过食材，水开中火煮10分钟，之后放入4块小咖喱块，不停搅拌，防止糊底，待完全融化了。
再烧5分钟即可。
夏日开胃菜之凉拌黑木耳
黑木耳口感软嫩，长期吃，可以降血脂 清理血液垃圾。
关于凉拌，最重要的是怎么打佐料，这个食谱呢，写有详细的佐料配方，酸辣可口的夏天下饭菜哦！
用料：
25克干黑木耳
1汤匙白糖
1汤匙面粉
15克色拉油
1汤匙蚝油
1/4茶匙盐
4支二青条
2支小米辣
1汤匙李锦记味极鲜酱油
1.5茶匙香油
1.5茶匙花椒油
1/2茶匙醋
1/4茶匙冰糖粉
做法：
1、25克黑木耳装入网锅，加水盖过表面，加入1汤匙白糖和1汤匙面粉，设置6分钟/50度/速度4，木耳清洗和泡发同时完成✅
2、清空主锅，木耳冲洗一遍，重新放入网锅，再把网锅放入主锅，加水盖过木耳表面。设置20分钟/100度/速度1，煮熟，沥干装盘。
3、4支二青条和2支小米辣放到主锅，3秒/速度6，打碎，加入1汤匙蚝油、15克色拉油、1/4茶匙盐，设置2分钟/80度/速度1（低温烹制可以保持二青条的清香味）。
4、炒好的辣椒，倒入煮好沥干的木耳里，加1汤匙李锦记味极鲜酱油、1茶匙香油、1.5茶匙花椒油、1/2茶匙醋，1/4茶匙冰糖粉。
最爱的肉桂 温暖的味道【全麦肉桂卷】
原方子来自：缀思克，稍加修改

6只的量

核桃仁和榛子仁提前剥好用180度烤箱烘烤，然后稍微用擀面仗打碎（不要打成粉面状，最好留有颗粒感），如果嫌麻烦可以在某宝买干果碎仁更方便

配上一杯肉桂柑橘茶，感觉浑身都温暖了起来

做完记得交作业哦
用料：
用量面团
100克高筋面粉
100克全麦面粉
4克肉桂粉
3克盐
50克自制无糖酸奶滤掉乳清（或希腊酸奶）
30克全蛋液
12克玉米油（或其他植物油）
60克水
8克红糖
2克耐高糖酵母
用料馅料
70克（大一点的就是半根）熟透的香蕉（有黑点的最好）
30克熟核桃仁
30克熟榛子仁（可不放）
3克肉桂粉
2克海盐
10克蜂蜜
做法：
全部面团用料混合均匀
揉成面团至拓展（有面包机的揉成手套膜最好）盖保鲜膜首次发酵
准备馅料，先将除了核桃仁、榛子仁以外得馅用料用料理机打成泥
放入15克核桃仁、15克榛子仁（留一半核桃仁和榛子仁备用）混合均匀（核桃仁和榛子仁我都提前用烤箱烤熟并打成有颗粒感的碎仁状，大家也可以买现成的干果碎仁会更方便）
将馅料与另外15克核桃仁、15克榛子仁备用
面团擀成13*15cm的面饼，将馅料均匀涂满面饼上
再依次均匀撒上核桃碎与榛子碎
将面团卷起，边缘按压。均匀横切成6等份
放置涂上底油的烤盘中，烤箱35度二次发酵。至两倍大，大概30分钟左右
烤箱提前预热180度烤制15-20分钟出炉
晾凉就可以吃啦！
奶香小花卷
用料：
1000克面粉
400克牛奶
6克糖
若干克油
若干克酵母
做法：
温牛奶+酵母
1000克普通面粉
合面
柔成团分块
压面机O档压3遍
等待发起
抹油
折叠
用筷子压
一手捏下端，一手旋转筷子🥢
再压一下
凉水上锅蒸
⌛️等待15分钟
白白胖胖的😄
好吃吃
松软的芝麻发面烧饼
家里有块驴肉，做个驴肉火烧。烧饼葱油的，超好吃😋，不仅能加驴肉，还可以加菜。做的发面的，一岁孩子和没牙老太太都能吃，超松软！
用料：
500克面粉
适量水
3克酵母
5克白糖
50克玉米油
适量少许面粉
3根小葱
少许椒盐
少许芝麻
1个八角
做法：
将面粉、白糖、酵母加入适量的水和成光滑面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。
面团发酵两倍大用沾面粉的手指戳一下，戳出的洞不回缩就证明发好了。
热玉米油里放入小葱和八角炸制小葱酥脆后捞出，把葱油放适量面粉和椒盐和匀，和成炒菜时湿淀粉的效果就行了。
把发好的面粉在案板上擀成长方形，把葱油酥用刷子刷在面片上。
从一边卷起，卷到头。
做几个饼就切成几个剂子，饼大小自己掌握。
把两头捏起来，两边这道中间折三折，把口都捏好。
用手掌轻轻安成这样，醒一会。
上面撒上芝麻，用手把芝麻尽量安在面里。
预热的电饼铛里放上饼，两面烤3-5分钟。我没有放油，因为刚才流出的油酥就足以了。
看，这是两面烙完的效果。
拿刀从侧面轻轻切一下，别切开，中间松软，饼皮酥脆。
相当的香，加驴肉、肘子、蔬菜都是不错的搭配！
豆角粒煎蛋
家常小菜~
用料：
豆角
鸡蛋
盐
做法：
豆角切成小颗粒状，飞水1分钟捞起滤干水份；
鸡蛋打散，加盐调味；
热锅下油，倒入豆角粒爆炒，炒香炒干水份后放盐调味，盛起加入到打散的鸡蛋混合；
烧热炒锅放油，分次倒入鸡蛋豆角粒混合物，摊平，小火煎至两边金黄；
美味~
无油爆炒元气满满鸭
用料：
3只鸭腿
1根胡萝卜
2个尖椒
4片姜片
做法：
鸭腿
日常买到的鸭腿就是冷冻的
彻底解冻，温水浸泡
在减脂的小伙伴，用刀小心把鸭皮揭下来
不在意脂肪的小伙伴建议直接剁块，忽略这一步哈
鸭腿的各个地方脂肪还是挺多的
适当留一些炒起来比较好吃，一点油脂都没有也干
将鸭腿剁块，用温水反复浸泡清洗3-4次
因为是直接炒不飞水，所以一定要清洗彻底把肉里血洗出来
觉得麻烦的伙伴，可以剁块后焯水备用
留一小块鸭皮油，用厨房纸巾洗干表面水分
干净的锅，开小火将鸭脂肪放下去
用铲子摁着它，一会就会煎出很多油出来
这些油足够炒这些肉了

姜切片，比平时做菜多放一些，可以去鸭肉的腥味
将洗好的鸭腿肉沥干水分，平铺在姜片上
开大火，倒入适量的料酒去腥
鸭肉中有水分，多炒一下会炒干的
放调料
基础调料：花椒，大料，辣椒，有香叶草果之类的也可以适当放一点点，肉量比较小，不要放太多料
炒到水都干了，锅内散发出香料味道时，下胡萝卜片翻炒

放胡萝卜翻炒
锅内加一小碗水，家里有啤酒的可以放一听啤酒进去
喜欢吃大蒜的放一把大蒜进去，切不切都可以
然后放盐和适量酱油
焖煮10分钟，至水收干
最后放尖椒，出锅即可
好吃到停不下来的秘制土豆泥沙拉！
土豆土豆！多少人的爱！做成土豆泥后的沙绵口感更是惹人喜爱。土豆泥的做法有好多版本，有适合中国胃的本土做法，的也有西餐的“精准科学”做法，每一种都有它不同的好吃之处。

土豆泥沙拉：适量的酸奶提供酸的风味，中和油腻的口感，而火腿则提供咀嚼的快感，其中的咸鲜味，肉感的香味，加上斑驳红绿色点缀的色彩。
用料：
1个土豆
一小捧玉米
小半条胡萝卜
半条黄瓜粒
一支酸奶
适量火腿
一个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
胡萝卜、青瓜、火腿取粒，略炒熟即可盛出待用
土豆切大块煮熟碾成泥，再加入煮熟的鸡蛋继续碾碎
酸奶+沙拉酱+炒熟的粒粒+土豆鸡蛋泥混合均匀，再冷藏30分钟食用更佳(*ˉ︶ˉ*)
腊鸭腿煲仔饭
用料：
只鸭腿
杯米
克水
克盐
片姜
四季豆
香干
葱
生抽
老抽
做法：
腊鸭腿洗净焯水，去掉多余盐分。
洗净葱姜蒜，四季豆。
温油下姜蒜，香干。煸炒出香味下四季豆，6成熟下入洗净的大米一起煸炒
大米稍微有点粘的时候。倒入电饭锅或者高压锅中。加入老抽，生抽搅拌均匀。盖上锅盖坐等10-15分钟。
开盖放葱花，不够咸就加盐！
大虾伊面
用料：活虾、伊面、牛油、胡椒粉、蒜末、炸蒜粒、芝士片、小芹菜、
用料：
只虾
克盐
克黄油
做法：
菜市场买来伊面。
先将水烧开，按个人需求放入一个伊面烫3至5秒，伊面变软立刻捞起。冲凉水备用。（一般一个面刚好是一个人的份量）
将大虾去头，开背，去虾线。晾干水分。用一个干净的小盆放入适量的面粉加适量生粉拌上一小撮盐混合均匀。加入晾干的虾拌匀。炸好备用。
这是一个面的用料：一片芝士、少许生蒜末少许炸干的蒜粒少许小芹菜或者小葱。
现磨的胡椒粉最好。切记，别忘了放胡椒粉胡椒粉很重要。
锅中放牛油生蒜未爆香，下入高汤或清水、芝士片、盐、鸡精、炸好的大虾胡椒粉，煮5至10分钟至汤变成白色。
下入伊面、炸蒜粒、芹菜粒煮1至2分钟即可。
可以开吃啦！嗯😊
榨菜炒肉丝
此菜是四川的家常菜，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美。
用料：
一包涪陵榨菜
100克猪里脊肉
3根葱
适量盐
1勺料酒
半勺淀粉
做法：
猪里脊肉切细丝，加适量盐，1勺料酒，半勺淀粉，半勺橄榄油抓匀腌制10分钟。葱切段，榨菜开袋备用。
油锅烧热（少量油），入肉丝划炒至肉色全部变白，肉丝全部散开。
入榨菜丝炒匀，再放入葱段炒匀即可。
榨菜肉丝蛋汤：油锅烧热（少量油），入肉丝炒散，入榨菜丝炒匀。加适量清水，适量盐煮沸，倒入蛋液，煮沸后撒葱花。
发面千层饼
用料：
食材（一个饼的量）
200克面粉
100克水
2克酵母
半勺白糖
少许熟白芝麻
油酥食材
2勺面粉
2勺凉熟油
2勺椒盐
适量食用油
做法：
把100克温水、糖、发酵粉在碗中混合搅匀
加入面粉，和成光滑的面团（比馒头面稍硬）
面团封上保鲜膜，放到温暖的地方等待发酵
等待发酵的时间做油酥，把2勺凉熟油、2勺面粉、2勺椒盐放到碗中，调成稠一点的糊状油酥，备用
面团发酵至2倍大，取出揉面排气
擀成长方形面片
把调好的油酥均匀摸到擀好的面片上
如图切开，切的宽一些
按照箭头方向把前面两块面叠在一起，往后折叠。依次重复往前折叠，尽量叠的紧致不漏油酥。
最后折成如图的样子
用擀面杖轻轻的擀压稍薄一些，在表面撒上白芝麻
放入蒸锅内二次发酵20分钟。（蒸锅内提前加好水）
开火蒸，上气后蒸15分钟即可
蒸好的千层饼，取出晾一会。
取一个平底锅，放入少量油，开火。蒸好的饼放入平底锅，小火煎至两面微黄即可
取出后，切成四块，即可食用了
上海滩日式炸猪排
昨天玩油条 留着一锅油 今天就来个炸猪排吧 🥰 赵小姐烧菜的宗旨 简单方便好吃😋 别像搞化学研究似的 克毫必究 美味为我们服务 可别成为负担
用料：
10块猪排
3个鸡蛋
适量面包糠
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量面粉
适量黑胡椒
适量料酒
适量生姜片或者粉
做法：
洗净刀背十字纹敲断筋 腌制 腌料：生抽 盐白糖 生姜 料酒 黑胡椒  半小时以上久了容易入味
准备一盆面包糠 一盆全蛋液加面粉 拌匀
猪排先裹匀蛋液 
再裹上一层面包糠 放入热油锅 两面翻 金黄即可
摆盘 可以用上海辣酱油 
我更喜欢沙拉酱😄 考究点猪排要切条 我家儿子等不及我切秒没
蒜蓉蒸虾粉丝
虾除了煮和炸，这道菜基本上都会喜欢，做起来也不难，需要的东西也不多，较为简单
用料：
10只虾
2把粉丝
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
10克糖
1勺料酒
5克盐
10瓣蒜
2勺蚝油
做法：
把虾开背，去掉虾线，虾头也可以去掉，粉丝温水泡好铺底，虾摆好
这一步做蒜蓉，捣蒜，根据自己喜欢调好酱汁，就是一些蚝油味极鲜之类的。锅中热油，四成热下蒜蓉，微微发黄后倒入酱汁炒至冒泡关火
把熬好的蒜蓉汁均匀淋到虾上，然后上蒸笼，开锅后放入，四五分钟左右出锅
出锅，有小葱花可以加上点，淋热油，更完美
香椿炒蛋
春季是吃野菜的季节.顺应时节吃当季菜,也是养生的一个重要细节.香椿被称为“树上蔬菜”,并有清热解毒、健胃理气、润肤明目之功效
用料：
1小把香椿
3个鸡蛋
1小勺盐
25ML食用油
做法：
把新鲜香椿用清水洗净,中火烧开一锅水,把香椿放入,轻轻用筷子搅拌均匀,等叶面都变绿了,立马关火.捞起香椿并用凉水冲凉,挤干备用
把挤干的香椿切成3毫米左右的小细粒,鸡蛋放1小勺打均后,放入香椿粒
中火热锅下油,大约油温在七成热时,转小火把拌有香椿的蛋液打入锅中.打入后马上转中火,等锅底的蛋液开始凝结了,轻轻拔开并把鸡蛋翻身.来回二三次,见鸡蛋基本都凝结了即可关火.
DIY——炎热不怕，奇异果西瓜棒冰做起来
夏天太热了，在外面买的水果棒冰，吃起来满嘴添加剂味道，着实不安逸。自己在家做的话，又干净又能吃到真是大果粒，多爽呀！
用料：
1个奇异果
300克西瓜
1勺炼奶
1勺白糖
1台搅拌机
做法：
1：先把标准搅拌棒装入搅拌机子上，准备好搅拌杯
2：西瓜去皮切成小块
3：加入1勺白糖
4：加入1勺炼奶
5：把搅拌机放入，恒速搅拌15秒，再间断地按点动搅拌3次，令搅拌更加均匀，制成果汁
6：将制作好的果汁滤去浮沫
7：奇异果去皮切成
3CM的薄片
8：取一片放入冰棒模具内壁，可两壁上都摆入奇异果
9：倒入西瓜汁，在表面加入西瓜粒
10：入冰箱冻至成型即可
油炸腰果
【爸爸的厨房】之  炸腰果
（淡腰果，没放盐，但又香又脆还回甘。满分！）

宅家，爸爸突然喊：你不是要学炸腰果嘛？快上来！

行。。。吧，看在腰果好吃的份上。
用料：
250克腰果
没过腰果油
做法：
洗净腰果，冷油（！）、腰果下锅。
油量：差不多没过腰果就好。
只要冷油，就不会毁容（hh）
让它烧到冒泡，调小火，同时用铲子稍稍搅一下
香味出来了，泡泡越来越多、越来越密，油嗞嗞嗞的叫。继续小火，不容易一下外焦里生（划重点）。
同时，要频繁搅动，受热均匀。
腰果会有自身油脂跑出来，so 锅底会有一点点焦。持续搅动，搅动，搅动。
后面油温高，水分少（泡泡减少），腰果老的很快，密切关注。颜色差不多就好。

爸爸建议八九分熟，就关火、捞出，因为捞出时+闷在碗里，剩余热度还在加热。

* 怎么判断熟了没？
  其中裂了的、破了的腰果，内侧面也有点变黄了，整体就差不多可捞了。

* 时长？
  从冷油开火始，十分钟左右。（指本菜谱量） 爸爸建议还是看颜色靠谱。
【彩蛋】
炸完腰果，油好多，爸爸又炸了花生米～（看这旋风铲）
完结撒花🌸
经典红酒炖牛肉
经典红酒炖牛腩，香味浓郁，汤鲜肉酥。
用料：
1200克牛腩
2个洋葱
2个胡萝卜
6个蘑菇
1小勺百里香（干）
5粒丁香
2片月桂叶
一瓶红酒
60ml橄榄油
40克黄油（butter）
1-2杯面粉
1-2个土豆
1小碗冷冻青豆
6瓣大蒜
一大勺冰糖
一个橙子
做法：
牛腩切块（约5cm大小），面粉放大盘子里，混入少许盐和黑胡椒粉，倒入牛腩并翻滚，使牛腩表面沾满干面粉。
在炖锅里倒入橄榄油和黄油烧热，牛腩抖去多余面粉后放入锅内煎至两面金黄后取出。
在锅内直接倒入红酒，刮下粘在锅壁上的精华，红酒煮开后，放入牛腩，并倒入2杯半的牛高汤或清水。
在锅里放入拍扁的大蒜、丁香、百里香、月桂叶、切块的橙子，放入2小勺盐和黑胡椒粉适量后，开盖煮开，小火炖20分钟散去些许水汽后盖上盖子炖2小时。
土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱、蘑菇切片，放入锅中继续炖约半小时至酥烂。
加入青豆煮2-3分钟，并酌情放入适量盐、胡椒粉调味。
捞去橙子后，装盘。
鸡蛋饼（快手早餐）
用料：
个鸡蛋
克盐
克面粉
根葱
生菜，火腿肠等
做法：
前一天晚上准备面糊，普通面粉加盐加水调成能流动的粘糊，放冰箱第二天早上用。早上准备面糊需要多搅拌一会儿到没干粉，静置二十分钟再开始。
热锅后转小火，加一勺面糊抹开。
定型后翻个面烙一会儿。
加鸡蛋、葱、撒椒盐
翻个面按自己口味刷点甜面酱、辣椒，加生菜火腿肠等卷起来即可。
辣妹美食｜第十八集 ㊙️港式菠萝包
辣妹美食又来咯！😋手把手教你做港式菠萝包，保证不会失败，学会了再也不用去买了✔️✔️吃的时候夹一片黄油，简直不要太好吃，谁也不能骗我去买某茶啦👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
75克黄油
60克鸡蛋液
15克奶粉
250克高筋面粉
90克糖粉
70克低筋面粉
3克盐
3克酵母
130克牛奶
40克全蛋液
做法：
1⃣️打入一颗鸡蛋，加入牛奶，糖粉，盐；
2⃣️再放入高筋面粉，低筋面粉以及酵母，一定要按先液体在粉类的顺序放入面包机，酵母最后放，放在面粉的上面。
3⃣️用面粉盖盖起来，因为酵母和糖盐直接接触会降低活性，划重点了呦！！

4⃣️ 用厨师机操10钟后加入软化的黄油，继续操20分钟左右揉至能拉出手套；操好的面团进行第一次发酵。如果室温发酵就盖上保鲜膜或湿布防表皮干裂，我是用烤箱自带的发酵功能发酵的，如果烤箱没有发酵功能，可以只开下管35-40度，烤箱里放一碗热水进行发酵（注意如果烤箱有温差的话要适当调整温度）大概发酵至2倍大小✅
5⃣️ 发酵的时候做酥皮，黄油自然软化后，加入糖粉搅拌均匀，倒入鸡蛋液（不要一次全倒鸡进去慢慢的加），用刮刀混合均匀；
6⃣️ 筛入低粉和奶粉，混合均匀；
7⃣️ 操搓成不粘手的酥皮面团，分成6等份待用；
8⃣️ 面团发酵好后用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了，揉成圆形盖上保鲜膜放在室温下进行10分钟的醒发；一个酥皮面团用擀面杖擀成薄片，盖在面团上面（酥皮是盖在面团光滑的那一面，不是盖在收口处）尽量把面团包紧哦👩🏻‍🍳
9⃣️将面团收ロ朝下整齐排放烤盘里，用刀割十字花纹成波萝状；进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，我放在烤箱里发的大约40分钟）面团发至2倍大后刷上蛋液；
🔟 烤箱预热到180度烤15分钟左右，中途看下上色差不多的时候盖上锡纸以免上色过深哦！烤好后夹上一片芝士片，简直不要太完美！谁也不能骗我去买某茶的甜点🍮啦，hhhhhhhhh✔️✔️
酸奶沙拉
用料：
三文鱼，各种生菜，西红柿，紫菜头
调料 酸奶（饮用的），橄榄油，盐，
白醋（少许），柠檬汁，
淡奶油（可用牛奶代替）少许
糖（可不放）少许
做法：
三文鱼切片，菜用手撕成块，西红柿切成小块，装盘
将调料调成适合自己口味的汁，浇在菜上，拌匀即可
水芹胡萝卜炒香干
快手菜，营养又好味！孩子特别喜欢吃！
用料：
一把水芹菜
半根胡萝卜
5片香干
少许盐
1根干辣椒
碎蒜头
做法：
水芹菜择好洗净，胡萝卜、香干切丝，蒜头拍碎备用
锅坐热倒油，入蒜泥、辣椒段煸炒，再入干子、胡萝卜煸炒
入芹菜炒一下，起锅前撒点盐即可
传统黑芝麻卷
记得小时候，每次跟家人去喝早茶，都会点一份芝麻卷。浓浓的芝麻香味，一口咬下去层层叠叠，是记忆中最好的味道。但是后来，越来越少酒店提供这道点心，让我很牵挂。
看了很多菜谱，也看了好几个传统小吃的节目，大概总结出来的配方，还有需要改进的粉类配比，但也先记录下来，以免遗忘。
用料：
120克黑芝麻
400克水
100克糖
80克粘米粉
20克小麦淀粉
30克马蹄粉
做法：
黑芝麻小火炒熟，晾凉
水+糖，煮至糖化，晾凉
黑芝麻放入破壁机中打碎，后加入冷却的糖水打均匀。
黑芝麻糖水于粉类混合，搅拌均匀，过筛。
肠粉蒸盘抹油，舀一勺黑芝麻浆铺平，上锅蒸三分钟。
取出后即刻在表面涂抹一层油，这是为了卷起来不粘连，吃起来更有层次感。
卷起。切件。放凉后更好吃喔！
60%全麦抹茶红豆吐司
全麦，少油，少糖（少量蜂蜜）的一个伪日式面包。

我倒是不介意偶尔吃吃多糖多油的甜食，但抹茶红豆包是我特别喜欢的，想要作为长期早餐主食，所以还是想做成健康版的。

有两个难点：
1. 软。
 
因为用了63%的全麦，容易粗糙。所以借用了Peter Reinhart 【Whole Grain Bread】里制作浸泡物+酵头的方式，让全麦在12小时以上的浸泡中软化。

实践结果是面包少了一些全麦的‘糙’，够软。

2. 香甜。

所有液体都用了牛奶，并加了鸡蛋，少量奶粉，黄油和蜂蜜，口感仍然比较清淡。但也足够满足我的味蕾了。

总而言之，这是一款可以放心作为早餐主食的健康面包。适合口味清淡的人。甜度不能和“正常”日式面包比较，但吃完不腻。

觉得太清淡的，可以配牛奶，或者抹点自制果酱，或直接铺一层切片水果。

这个面包，吃两片就饱，不像一般日式面包，我一口气能吃一条还不罢休。

我用的是250G吐司模具，做了一条外加两个小餐包。
用料：
【制作浸泡物】
123G全麦面粉
2G盐
108G牛奶
【制作酵头】
45G全麦面粉
60G普通高筋面粉
23G低筋粉
0.5G酵母粉
56.5G牛奶
32G鸡蛋
【主面团】
全部酵头
全部浸泡物
15G普通高筋面粉
20G牛奶
3G盐
3.5G酵母粉
12G抹茶粉
20G蜂蜜
15G黄油
15G全脂奶粉
适量自制红豆沙（贴士1）
做法：
步骤1-5 见http://www.xiachufang.com/recipe/102242333/

因为天气已经有点热，我直接把浸泡物和酵头放在冰箱，提前二小时拿出。

在混合主面团的时候，为了使抹茶粉容易吸收，可以先把抹茶粉和牛奶混合，再加其他的，最后加面粉。
面团产生一定筋度后，再加融化的黄油。具体方法是，右手抹一下黄油，揉一会面，再抹一下，再揉，直到黄油用完。

直接倒入所有黄油会太滑，比较难揉。
面团揉到出膜最好。没有也不强求。

我不爱揉面，所以揉得差不多后，直接湿纱布盖上，冷藏一发。2小时候就2倍大了。
面团拿出，分4份，松弛15分钟。其中3份分别用擀面站擀平，加入红豆沙，卷紧，放入抹好油的吐司盒。38度二发30分钟左右。或室温发酵45分钟-1小时（贴士2）

直到面团将近2倍大。顶上抹点蜂蜜或蛋清。撒粉。
烤箱提前预热，中层，180度烤35分钟。中间可以盖上锡纸，防止外壳变硬或者变色（贴士3）
烤完倒出，摊凉2小时再切。
剩下1份面团我做了两个小餐包。
超好吃的辣炒香菜
用料：
3瓣蒜
400克香菜
2勺川南辣椒酱
适量盐
做法：
蒜拍碎
香菜洗净切段
锅放油，7成热放入蒜瓣，爆香后放入香菜，翻炒几下后放入川南辣椒酱，盐（盐不用放太多，辣椒酱就是咸的）饭后均匀出锅。（爱香菜的绝对会喜欢！！！）
美善品凉虾
夏天小时候的味道，打磨米浆，煮熟，一锅搞定，很方便。
用料：
125克桂朝米
5克石灰
1000克凉白开
600克开水
做法：
125克桂朝米清洗后浸泡1小时以上。石灰加120克凉白开水搅匀静置一小时以上。只取澄清的一部分备用。
煮600克开水的同时打磨米浆：米泡好后沥干水分放入主锅，加入170克水，3分钟/速度10打磨。
打磨完毕之后加入600克开水。设置18分钟/100度/速度2.5或者3，最后2分钟的时候加入石灰水，并将速度调成3.5。观察米糊混匀需要的速度。
准备一个玻璃碗，加入凉白开和冰块，米糊倒入漏勺，并用一个小勺搅拌，一个个带着小尾巴的凉虾就形成了。舀一点出来加红糖水http://www.xiachufang.com/recipe/104764941/，太美味了。
减脂必备！好看又好吃的蟹柳滑蛋&牛油果虾仁全麦口袋卷饼
今天的主角必须是柠檬！炒虾仁、蟹柳滑蛋的时候加了柠檬汁，拌牛油果也加了！口感⬆️⬆️⬆️
很少吃牛油果，今天首次体验，还不错！加上虾仁一起吃，蛮特别的，会再尝试😌
用料：
全麦卷饼3张、胡萝卜半根、小黄瓜1根、牛油果1个食材→
鲜虾5只、蟹柳2只、鸡蛋1个、柠檬半颗食材→
现磨的黑胡椒和海盐适量、玉米油适量食材→
做法：
1.全麦卷饼用不粘锅开小火烘软备用
2.胡萝卜、小黄瓜用刮丝刀刮成丝，蟹柳掰成丝，鸡蛋打成鸡蛋液，牛油果加5滴柠檬汁、一点点现磨的黑胡椒和海盐拌匀，虾去虾壳、虾线
3.不粘锅刷点油，开小火，放入虾仁煎到完全变色，煎的时候滴2滴柠檬汁、撒点现磨的黑胡椒和海盐调味
4.还是那个不粘锅，倒入胡萝卜丝炒软，再加黄瓜丝翻炒30秒，撒薄薄一层的黑胡椒和海盐调味
5.不用洗锅，不粘锅再刷点油，开大火，倒入蛋液，翻炒10秒。倒入蟹柳，滴5滴柠檬汁、撒薄薄一层的黑胡椒和海盐调味，翻炒30秒即可起锅
6.卷饼先铺上黄瓜和胡萝卜丝，卷起，表面划一刀，再分别塞入牛油果/蟹柳滑蛋，牛油果口味的还需要在表面摆上大虾即可
卷饼手法↑来源于网络。点开大图可以看到完整版
早餐搭配参考↑
自制减肥小零食～风干鸡肉丝
用料：
2块鸡胸肉
2勺生抽
1勺橄榄油
1勺蚝油
少许黑胡椒碎
3勺孜然粉
做法：
取2块鸡胸肉，水里放料酒，姜片去腥，差不多大火煮10～15分钟，撩出备用。
煮熟的鸡胸肉放案板上，用擀面杖敲松，再碾压，这样利于之后撕成丝。
下面就是耐心细致的手撕鸡肉丝🐔
放橄榄油，生抽，蚝油，胡椒碎调味，我还放了很多孜然粉，更香更好吃哦！
烤盘垫上油纸，把鸡肉丝平铺上去，平铺的时候不用很薄一层，容易焦，像我图上这样比较好，烤的时候注意观察，勤翻面
我先烤箱180度烤5～8分钟，拿出来鸡肉丝翻翻面，然后调到热风模式，把鸡肉丝风干，每5分钟拿出来翻一下。热风模式我大概又烤了10分钟左右，大家时间温度都随意，主要勤翻动，看着差不多就好了😁
这是烤好的样子，撒上孜然又香又有嚼劲，超级好吃！
我家狗子也超爱，每次要和我抢😂
和日料店一模一样的鹅肝寿司，蟹肉寿司以及带子寿司
用料：
1块鹅肝
9个仿蟹肉棒
适量糖，盐，味精
一碗米
2个带子
适量酱料，肉松粉
做法：
我买的是这种酱料，久光有网上也有。放一点糖加一点矿泉水加热备用。(不能做的太咸，上海人一般偏甜，所以加糖)
准备香味松(网上购买)
我用的是盒马先生买的米。
用杯子摇满满的一碗米，用水淘干净以后放在锅里
水要比平时烧饭的放的少一点。我放的是在刻度表下面一点点的位置。
米饭里面倒两勺油。开锅蒸。
趁热的时候加入一勺糖
一小勺盐和味精
加入20毫升的寿司醋，趁热搅拌以后冷却。
冷却后按照自己的需要捏成一个一个握，捏的时候备一碗水，否则会粘的满手都是米饭。 
我买的是这个牌子，盒马先生或者全家都有。
准备蟹肉棒。蟹肉棒建议放在微波炉里加一下热尽量不要在锅内煎，因为容易散掉。
带子一切二备用。
一切二的图片
开始煎鹅肝
鹅肝相当油腻，我用吸油纸正反面吸了一下。
带子放在锅子里煎一下。大家记得放点油，我忘记了。
装盘
装盘(鹅肝我煎的稍微老了一点，最主要是为了去油。如果不在乎油腻的话，可以煮得嫩一点。但不管老还是嫩基本上不影响口感。)
先把前面做好的调料刷上去。再把准备的松肉粉撒上去。再刷一层料。
同上
排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）
东北人不管走多远，都不能没有炖菜，老少皆宜，下饭好吃
用料：
2斤猪肋排
多放点四季豆
3大个土豆
3片姜
2瓣蒜
5支小米辣
1个八角
适量生抽老抽
半勺黄豆酱
做法：
猪肋排，洗干净，清水泡一泡，泡出点血水，再冷水下过，焯水，捞出
土豆切块，凉水泡着
四季豆去筋，可切可不切，我本人比较粗犷的做法，一掰两半，豆角不适合太短，因为炖的时间长，太短有可能就碎了
可以用铁锅，我这里用的砂锅，放少许油，倒入姜蒜辣椒，爆香，此处可以放点葱花，因为家里有人不喜欢吃葱，我好长时间没买了，这对于一个爱生吃各种葱的东北人来说，实在太痛苦了
下排骨，爆香，排骨煎一下
放入四季豆，翻炒至断生，稍微变色，然后放入生抽翻炒，放少盐，倒入开水，超过豆角，因为后面还要放土豆，土豆比较吸汁，所以水多放点，放入一勺老抽，半勺黄豆酱（东北炖菜灵魂），一个八角。
盖锅盖，炖20分钟左右，豆角变色
放入土豆。为什么要后放土豆呢，因为土豆比四季豆容易熟，要是一起放，那豆角熟的时候，土豆已经夹不起来了
在炖20分钟左右，土豆已经软烂入味，关火
出锅，好吃的排骨土豆炖豆角，色香味俱全，真爱
豆腐巧克力慕斯
这款豆腐巧克力慕斯真的口感很神奇，非常的柔软，对于夏天来说 这款蛋糕真的不腻 冰镇一下很好吃哦
用料：
材料：
80gA.消化饼干
35g黄油
砂糖10gB.蛋黄18g
50gC.淡奶油
43g黑巧克力
3gD.吉利丁片
150g淡奶油
50gE.奶油奶酪
80g嫩豆腐
20g砂糖
25g牛奶
4gF.吉利丁片
50gG.淡奶油
做法：
将黄油加热融化成液体
倒入饼干屑中，搅拌均匀吸收黄油
将慕斯圈底部包上保鲜膜，放在托盘上，将饼干屑倒入模具中
将饼干屑压实
将吉利丁泡在冷水中泡软后取出
将10g砂糖加入蛋黄中，用手动蛋抽搅拌均匀
隔冷水加热至冷水沸腾
将50g淡奶油加热
将巧克力倒进去，搅拌至巧克力完全融化
把巧克力液倒入蛋黄糊中
搅拌均匀
把泡软的吉利丁片隔水融化成液体
先取一勺巧克力蛋黄糊与吉利丁溶液混合均匀
再将混合液倒入剩下的巧克力糊中搅拌均匀
将150g淡奶油打发至浓稠
把巧克力蛋黄糊和淡奶油混合均匀
倒入模具中，放入冰箱冷冻20分钟至凝固
将奶油奶酪隔热水软化搅拌至顺滑
让入嫩豆腐、砂糖、和牛奶用蛋抽搅拌细腻
将泡软的吉利丁片隔水融化成液体
分布加入到慕斯糊中
将淡奶油打发至浓稠
把豆腐芝士糊过筛入淡奶油中，混合均匀 至无颗粒
倒入模具中，放入冰箱冷冻20分钟至凝固
然后用喷枪或热毛巾烫一下四周
轻轻脱模
用热刀切块
最后加上奶油 ，用勺子轻轻装饰一下表面，最后撒上蓝莓干
豆腐巧克力慕斯就完成啦
香菇彩椒炒丝瓜
素食丨色彩缤纷，看着就想吃。
用料：
10朵鲜香菇
半个红圆椒
半个黄圆椒
半个绿圆椒
1根丝瓜
适量盐
适量酱油
1匙糖
1匙料酒
3瓣蒜头
适量油
做法：
所食材切好，鲜香菇切片，圆椒切条，丝瓜切条。蒜头拍碎。
热锅，加油，放蒜。依次放入鲜香菇，丝瓜，彩椒。
翻炒，加入料酒、盐、酱油、糖。
出锅摆盘。
盐水毛豆
用料：
克毛豆
个干辣椒
克盐
个八角
粒花椒
片香叶
块桂皮
做法：
毛豆洗净后再用盐水搓洗2min（为了入味）。
准备配料:盐，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒。
开火干炒调料2min，加入清水，烧开。
开水中下毛豆，加一丢丢碱面（保持嫩绿色）煮开后中火20min。（我顺便放了三颗鸡蛋）
晾凉即可食用。
迷你小豆沙包(彩色版)
给小宝贝做了迷你小豆沙包！
用料：
150克中筋面粉
1克细砂糖
1.8克酵母
5克奶粉
80克菠菜泥
150克中筋面粉
1克细砂糖
1.8克酵母
5克奶粉
80克红薯泥
150克中筋面粉
1克细砂糖
1.8克酵母
5克奶粉
80克紫甘蓝泥
做法：
150克红豆加400毫升水煮烂，加28粒红枣，红枣蒸熟去皮去核，之后把红豆红枣用料理机打烂，全部放不粘锅，加20克婴儿油，15克糖，35克奶粉炒干，炒到抱团！
如果给宝宝吃就用婴儿奶粉，大点的小孩可以用全脂奶粉！
紫甘蓝2片叶子，蜜薯一个，换成南瓜红罗卜也行，菠菜叶我用了20片叶子，菠菜有两种，我这种叫大叶菠菜，颜色很深！
菠菜要焯一下水，去除草酸！
分别把紫甘蓝，菠菜，红薯打成细腻的泥！
面粉加入细砂糖，酵母，奶粉，把各种汁分别加在面粉里，搅拌成絮状！
揉好的面团放盆里，盖上湿布，在温暖处发酵40分钟！
发酵好的面团1个颜色的分成分成3份，搓成条！
擀成牛舌状！
豆沙搓成条！
放了豆沙的面团两边捏紧！
切成这样！
切好的面剂子摆上蒸笼，再次发酵10分钟！冷水上锅蒸，水开之后蒸10分钟！
菠菜的，颜色深了！
紫甘蓝的！
彩色小小豆沙包！
吃包子都奶凶奶凶的😁
一种味道吃一个！
蒜蓉烤茄子
简单易做，非常下饭，我家每次做这个都光盘！
用料：
2个茄子
1整颗大蒜
2根葱
2勺味极鲜
适量盐
适量油
2小勺糖
适量味精或鸡精
1勺蚝油
半个红椒
做法：
茄子洗净对半切开，保留一点茄蒂，茄肉用小刀轻划几下，不要切破皮，在茄肉上轻抹一点盐。大火水开上锅，隔水蒸8分钟。
蒸茄子的时间准备好葱花、红椒碎之类的配色菜。
整个蒜头拍碎捣成蒜泥。
碗中倒入2大勺味极鲜，加入味精、糖、1勺蚝油等搅拌均匀备用。
热锅，下多一些油（油多茄子才好吃），油热后关火，下入蒜末爆香。
把爆香的蒜蓉和油用勺子摊在蒸好的茄子上平铺一层。
用勺子把调好的酱汁均匀淋在茄肉上，让汁水渗进刀划的缝里。
洒上红椒末，整盘入微波炉，中火5-6分钟或高火4分钟。
出炉洒上葱花即可。
魔女厨房：知否，青团应是绿皮肉松蛋黄馅
第一次尝试做江南青团，以前做的艾叶青团都是墨绿色的，这次想试一下袁枚说“色如碧玉”的青团，用了麦苗榨汁，非常清香的皮子，仿一下网红青团，蛋黄肉松馅的，油其实可以再加多一点，下回再试试能不能做流沙。
更多关于青团的故事，欢迎搜索wx公众号：魔女号。
用料：
300克（一斤麦苗加水榨取）麦苗汁
400克糯米粉
120克澄粉
20克猪油
60克细砂糖
300克太仓肉松
18个咸蛋黄
200克沙拉酱
做法：
麦青苗浸泡在小苏打水中半个小时后，加水榨取青汁。
二、开水转圈烫澄面，拿筷子搅拌，直到澄面完全糊化，呈浆糊状。
三、混合糯米粉、猪油和糖，加入糊化好的澄面，加入煮热的麦青汁（温热即可），加一部分和一部分面，直至形成光滑的糯米团。
四、将咸蛋黄洒上玫瑰露酒（天津产，有玫瑰花味，非常推荐作为料酒）去腥，蒸或在烤箱180度烤十分钟，取出压成有颗粒状的碎。
五、加入太仓肉松和沙拉酱，搅拌成团。
六、青团皮搓成条状，取50克皮，30克馅料，用拇指将小面团捏出一个窝，裹进馅料，放在左手虎口处，用右手一点点往上推皮子，直到完全覆盖馅料。
七、水开，上笼蒸十分钟，不能蒸太久，会塌。
手作网红青团完成，吃不完可以冷冻或冷藏保存。
锅包肉
照搬抖音:深夜小鱼干
用料：
克里脊(猪通脊)
淀粉种类很重要土豆淀粉
4勺白糖
2勺白醋
1勺生抽
1勺料酒
挤一坨番茄酱
适量盐
少量切丝葱姜蒜
做法：
一定要提前做出酱汁！所有调料在一起搅拌均匀，加一勺水淀粉。
提前泡水淀粉，泡好后倒掉多余的水，呈现非牛顿流体。放肉搅拌均匀，加一点油在搅拌好的肉里再搅拌一下。油温六成热下锅炸肉，肉炸到起酥定型捞出。油再次加热到冒烟，复炸大约半分钟！
锅里加少量底油翻炒酱汁，加入葱姜蒜爆香。
肉入酱汁爆炒一下，均匀裹上酱汁即可，临出锅悄悄淋一点油来提亮。
南澳特色-紫菜炒饭
在南澳岛吃的第一顿饭，一直念念不忘的味道
我做的是4人份
用料：
2张紫菜
5个鸡蛋
自行掂量盐
2根胡萝卜
可放可不放葱花
2根芹菜
自行掂量食用油
5碗，根据自身食量米饭
2勺蚝油
2勺白砂糖
适中酱油
做法：
首先备料，1.将胡萝卜和芹菜切小粒粒，切好后分别用碟子装好。2.用大碗将鸡蛋打散放一丢丢盐。
锅放油，将油烧热，放入紫菜（紫菜一放入热油立马变色的，然后马上将紫菜反面炸，要不然会糊掉），将炸好的紫菜用碟子装起来，待紫菜凉后，可以徒手将紫菜捏碎。
锅放小许油，热油放鸡蛋炒，炒熟鸡蛋放大碗里面（找个大碗装，因后面炒熟的胡萝卜和芹菜可以放一起）
锅放小许油，热油放胡萝卜炒，炒至胡萝卜变色后放小许蚝油、盐，将炒好的胡萝卜装起。
锅放小许油，热油放芹菜炒，用锅铲试试芹菜是否软，软了就可以装起来
锅放小许油，热油放米饭（过夜的米饭是最好的），用锅铲将米饭不停的翻炒（要不然米饭容易糊，火不能大，要小火翻炒），米饭粒粒分明不粘在一起后，就放入白砂糖满满翻炒。后续就可以将之前炒熟的鸡蛋、胡萝卜、芹菜一起放进锅与米饭一起翻炒。后放一点蚝油、适量酱油（我喜欢每粒米饭都粘有酱油，所以我会放较多酱油）翻炒，放后捏碎的紫菜搅拌均匀即可
超好吃的紫菜炒饭就此完成
奥运女神吉娘娘，瘦身食谱大公开的做法
今年奥运热还在继续，巴西国宝级女神吉赛尔邦辰，吉娘娘走一步T台就要45万美金，就算已经过了30岁，生了一双儿女，但在奥运开幕式走出来的那一瞬间，模特圈还是她的天下。

常年保持着如此好的身材，想必与她的自律肯定也是分不开的啦。当然食谱还是很有必要研究下

其中这藜麦，是欧美炙手可热的健康时尚食品
天后碧昂斯曾依靠它减重50斤
同时它也是维密天使们的食谱中最常出现的食材
so惊艳了全场的吉娘娘对它爱的深沉也就不足为奇啦
作为网红界的食品担当
它现在可是有个“素食之王”的美称哦
用料：
半杯藜麦
半根玉米
1根手指胡萝卜
一小把黑木耳
少许综合坚果
半个牛油果
1个鸡蛋
少许喜马拉雅粉盐
适量椰子油
适量芝麻沙拉酱
做法：
藜麦下锅，加入过半指的水，中火煮10-15分钟将水收干
煮鸡蛋，将洗净的胡萝卜、玉米切好，木耳切碎备用，鸡蛋煮熟后下锅
牛油果切丁，加其余食材跟藜麦混合，放椰子油、芝麻酱搅拌，撒海盐
加熟鸡蛋摆盘就完成啦
花开富贵 治愈系花馍
一直以来都想做个花馍，今天终于拔草了！😍女儿说她相信越努力越幸运🍀纪念一下我在下厨房的努力，女儿爱吃就是我前进的动力❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
用料：
火龙果汁
菠菜汁
中筋面粉
白糖
酵母
做法：
果蔬汁真的颜值爆棚啦😍
火龙果色真是胭脂水粉😍
花开啦
像莲还是像菊呢
突然觉得有点像牡丹 嘿嘿
太爱这个颜汁😍
美极了 像你
花开富贵吉祥
中国红 赞
治愈系花馍
真是喜欢的紧
被食物温暖了心灵😍
不辣的炝炒手撕包菜
家里没有五花肉，本人也不吃辣，就地取材做了这味不辣的手撕包菜。老公夸我终于做出了有镬气的菜式
用料：
半个包菜
半条广东腊肠
1/5个红彩椒
半瓣蒜
若干姜
1勺蚝油
1勺蒸鱼酱油
1勺花生油
做法：
1.包菜撕成片洗净，腊肠切片，红彩椒切丝，姜和蒜切粒备用
2.热锅，下油，加入腊肠片，中火炒出油，至腊肠片缩小
3.加入彩椒丝、姜蓉蒜蓉，炒香
4.加入包菜，快炒两分钟
5.依次加入耗油、蒸鱼酱油，翻炒均匀，使包菜充分着色
6.关火，上碟
糖醋排骨
隔壁小孩都馋哭了
用料：
一斤排骨
2勺醋
适量冰糖
适量温水
5片姜
看心情白芝麻
做法：
排骨焯水，开始炸
小火炸至两面金黄
做糖醋汁，温水把冰糖化开加入陈醋，糖和醋的量可以根据自己的酸甜口味而定，我喜欢酸的醋就放多一些
排骨捞出，把多余的油也倒出
排骨入锅，加入调好的糖醋汁
大火转小火收汁，可拉丝的状态出锅
出锅撒上白芝麻
红烩牛尾
用料：
500克牛尾
1根胡萝卜
半个洋葱
4瓣蒜
1把冰糖
1大勺老抽
2大勺生抽
2粒丁香
2个八角
1块桂皮
个干辣椒
小茴香
花椒
红酒
姜
做法：
牛尾放水中浸泡一小时出血水，沥干，滚上一层面粉
锅中放入少许油，中火把牛尾每面都煎的金黄，倒入红酒，放入洋葱丝，蒜翻炒出香味
倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，加入冰糖，生抽，老抽，香料包，炖2-3小时
加入胡萝卜块再炖半小时，收汁，尝咸淡加盐，出锅
无糖减脂全麦欧包（紫薯麻薯）
减肥也可以吃欧包？！估计小伙伴震惊了，我做的这款欧包加了全麦面粉，而且是无糖的，相比较面包店里一个就300～400大卡的欧包，这款欧包简直不要太好了！（≧∇≦）想要减肥但又管不住嘴，跟我一起撸起来吧！
为了确保口感最好不要减少方子里的鸡蛋跟牛奶，鸡蛋跟牛奶都是蛋白质，何况我用的是脱脂奶，一个鸡蛋也就70～80大卡，不会对减肥又多大影响，反而会对我们身体有益哦！
这个方子可以做8个，我做了4个有馅欧包，4个无馅面包胚，有馅的欧包热量一个差不多200大卡，无馅的一个135大卡。早餐配蔬菜，脱脂奶热量妥妥的，还很营养。
用料：
70克全麦面粉
180克高筋面粉
200克脱脂牛奶+鸡蛋
3克盐
5克酵母
5克黄油（可不加）
麻薯
33克糯米粉
5克玉米淀粉
70克脱脂奶
15克糖（不减肥可加）
10克黄油（不减肥可加）
做法：
因为我是提前一个晚上先揉好基础面团，隔天早上做面包的，所以我把除黄油跟酵母外其余材料放入面包机，揉15分钟后，再把面团包入黄油，角落里放酵母，隔天起床才启动面包机继续揉15分钟。我发现基础面团静置一晚后，得到的面团相当柔软。不这么做的小伙伴也可以直接全部材料加入面包机揉至完成阶段。然后启动面包机发酵功能，发酵一个小时
面包发酵的空隙可以做麻薯，将麻薯的材料搅拌成糊状，一定要过筛，盖保鲜膜上锅蒸20分钟取出。我这个麻薯是比较软的麻薯，喜欢有口感一点的可以减少牛奶的量
一个小时后看一眼发酵的面团，不错，完美。取出排气。一开始面团会比较粘手，记得要撒全麦粉，不然会很崩溃
分成8等份，继续排气揉圆，盖保鲜膜，静置20分钟。
静置后的面团成1.5倍大，取出一个排气，其余的继续用保鲜膜盖住，防止表面风干。
把面团擀成薄饼状，包入喜欢的馅，我包紫薯跟麻。紫薯馅也是自己做的，把紫薯蒸熟加入脱脂奶就可以，干湿看自己喜好。
我一共做了两种欧包，一种三角形的，包了紫薯跟麻薯馅，另一种圆形是没馅的面包胚，可以拿来夹火腿芝士。
放入烤箱，底下放一碗热水，35度发酵一个钟
面包取出撒上面粉，割出喜欢的花纹，烤箱预热170度，10分钟后。把面包放进烤箱烤制20分钟。
中途可以加盖锡纸防止表面太硬，时间到，出炉！
烤熟的面包放至手温，用保鲜袋装好扎紧，可以保持口感。