xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茶树菇五花肉
用料：
五花肉
茶树菇
黑木耳
青椒
生抽
老抽
做法：
茶树菇，黑木耳提前泡发！青椒切丝
五花肉提前腌制
热锅凉油放五花肉，炒变色，放茶树菇，黑木耳，青椒爆炒！放老抽生抽和盐，出锅
松下面包机版北海道吐司
一直钟爱北海道面包，自己做来发现，口味可以更清淡。松下面包机也真心的给力，完全解放了双手！每天必做！
用料：
250g面粉
3g盐
30g糖
25g黄油
50g淡奶油
100g牛奶
40g鸡蛋
3g酵母
做法：
首先，把面粉倒入桶中。
将淡奶油、牛奶倒入桶中。
将砂糖、盐、黄油、鸡蛋倒入桶中。
将酵母放入酵母盒中。
选择2软式吐司或者3快速吐司都可以。软式吐司口感更好些。
虾仁蛤蜊煎蛋(鲜美快手的上班族料理)
有时候忽然会觉得咦今晚怎么菜有点少，要不要加个啥？往往这时候我都会毫不犹豫打开冰箱取出鸡蛋。😁蘑菇炒蛋，番茄炒蛋，番茄酱罐头黄豆炒蛋，葱花炒蛋等等。。。今天要做的是比较有料的炒蛋－－吸收了虾仁，还有鲜嫩的蛤蜊肉的鲜味的虾仁蛤蜊肉炒蛋。
虾仁要选小的，大的那种口感比较。。有些人觉得是要口感，有些人特别小朋友会觉得渣。反正我家小姐姐从来不吃我买的澳洲大虾。反而喜欢这种小小的越南进口的小虾仁。
蛤蜊肉有生的会更鲜甜，但是我买不到，冰箱倒是常常备着这种速冻的煮熟的蛤蜊肉，挺方便的。

快手菜，所以只有三个步骤，足以很好表达要领了。
用料：
四个鸡蛋
约80克煮熟小虾仁
约50克煮熟蛤蜊肉
约1.5汤匙油
一小撮，约半茶匙就好盐
做法：
如果和我一样买速冻的煮熟的虾仁和蛤蜊肉，提前拿出来，装一个小碗化冻，挤出多余水分，备用。

鸡蛋加盐，在一个碗里面打散混匀。
热锅下油，油大约热了，倒入鸡蛋液，中火，趁鸡蛋液没有凝固，铺上虾仁蛤蜊肉。小火煎，稍微挑起一个角落，另一面金黄，有虾仁那一面大概差不多凝固，就提起锅柄，稍微晃一下，然后快速翻一面
翻好后，中小火煎，大约三分钟，凝固就可以了
关火，把整块鸡蛋滑到盘子里。完成
酒酿银耳糖水
银耳、甜酒酿和蛋花，三者结合相得益彰，达到滋阴润肺，补气养血的功效。
用料：
4朵干银耳
适量酒酿
1大块冰糖
1只鸡蛋
做法：
干银耳用温水泡发，去根和硬质物，将花朵清洗干净
放入适量清水，将银耳煮半小时后，加入冰糖再煮半小时
另取小锅，舀入适量银耳
开小火，打散鸡蛋，将蛋液慢慢倒入银耳汤内，快速将蛋液划散，形成蛋花
添加入适量酒酿即可
大盘鸡
　　新疆大盘鸡主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
用料：
鸡翅
土豆
洋葱
青椒
干辣椒
姜
花椒粒
蒜
八角
郫县豆瓣
盐
桂皮（五香粉）
鸡精
啤酒
料酒
葱
香菜
西红柿
糖
老抽
生抽
做法：
　　鸡翅切块，土豆滚到切块（不要太小，跟鸡块等大即可，用量与鸡块约1:1），青椒切块，洋葱切块
　　水烧开，水中放几片姜，几粒花椒，料酒，放入鸡块，几分钟后去浮沫沥干水
　　锅中入油，小火，先下蒜头，再下姜片，待蒜金黄后放入八角和桂皮，最后放花椒和干辣椒，几秒后关火，乘出
　　用剩余的油将土豆小火煎成金黄捞出
　　继续用残余的油将鸡块，洋葱，青椒大火爆炒，待鸡肉变色完全
　　加一小勺豆瓣酱翻炒，沿锅边加料酒，生抽，一勺老抽，再加入之前炸香的香料
　　加土豆，西红柿块（少量）和一厅啤酒，中小火焖煮
　　加入盐，鸡精，糖调味，待土豆绵软入味后起锅
　　撒上葱花和香菜
　　搭配拉面和米饭都很香哦
自制烤板栗（烤箱，原味）
用料：
适量板栗
超过板栗一到两厘米水
做法：
网上买的迁西板栗，用水洗净放锅里用水煮开，之后再煮个10-15分钟左右（感觉快熟了即可）
捞出待凉，用刀尖在板栗的顶部切开一点点口子（在中间剁很难剁开）放入烤盘，烤箱200度烤25分钟，期间会有啪啪开裂的声音，板栗的口子就会变大
这样剥出来的板栗很整齐，不会浪费一点肉
帕尔马奶酪柠檬鸡
如果你喜欢炸鸡，伴微微柠檬味的奶香。

http://www.chelseasmessyapron.com/one-pan-lemon-parmesan-chicken-and-asparagus-video/
用料：
2小块或1大块鸡胸肉
1/2 cup parmesan cheese帕尔马奶酪末, 125ml
4.5 tablespoon, 67ml柠檬汁
适量芦笋
融化，一杯固体黄油
1/3 cup，80ml面粉
1 cup， 250ml面包屑
2 tablespoons, 30ml蜂蜜
香菜末 (可选)
一点点蒜末，黑胡椒，盐
2 tablespoons,30ml橄榄油
做法：
第一碗： 混合全部1cup面包屑, 1/2cup 帕尔马奶酪末，一勺尖盐，黑胡椒，香菜末，蒜末
第二碗，混合4 tablespoon 约 60ml 融化的固体黄油，2.5tablespoon 37ml 柠檬汁，一勺尖蒜末。
第三碗，1/3cup， 约80ml的面粉
鸡胸肉切成小指一半厚度，滚一圈第三碗面粉，浸润第二碗(搅动五秒)，滚一圈第一碗..四周都沾满面包屑即可。
烤箱预热450华氏度 (320 摄氏度)。烤八分钟。
芦笋掰掉根部 (一掰自然折掉那部分即可)
把鸡肉从烤箱中拿出，每块都翻面。
芦笋入托盘，淋上 1）橄榄油和盐 或者2)第二碗柠檬汁和帕尔马奶酪。放入烤箱烤10分钟
第四碗，搅拌2 tablespoons, 30ml 柠檬汁，等量橄榄油，等量融化固体黄油，等量蜂蜜，适量香菜叶末。淋到烤熟的鸡块上。
做完了
快手版蚂蚁上树
这是我们家乡唯一一个还在手工制作红薯粉的村，吃过一次我就爱上了它，正宗的红薯粉越来越少，所以我每年都要回去买一次，这个季节正是红薯粉丰收的季节，囤一点吃到过年也不错。
用料：
2两正宗红薯粉
1两肥瘦均匀猪肉泥
两根蒜苗
一小块姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
3只青椒
做法：
红薯粉提前15分钟，热水泡发，泡发以后冷水洗一次更劲道。
把蒜苗切碎、辣椒切碎、姜切碎。
肉泥加入适量料酒、老抽、生抽搅匀腌制十分钟。
热锅冷油烧热，加入姜碎和大蒜头煸炒爆香。
加入青椒煸炒10秒，再加入腌制好的肉泥煸炒到变色（变灰色）变香。
加入少量生抽煸炒肉泥
加入粉丝和肉泥一起翻炒3分钟
一起煸炒，正宗红薯粉会慢慢变软变Ｑ，但是不会断～
粉丝炒软以后和肉泥粘在一起，再加入切碎的大蒜苗
因为整个过程中加了生抽比较多，所以不加盐就有咸味啦。
铛铛铛，装盘了，美美的味道很好。
夹起一筷子，哇，正宗红薯粉就是很有弹性！
蔓越莓玉米片马芬
就那么一点点玉米片，也能存留许久，只为这马芬。一直懒于动手。马芬属于多糖多油食品，比较没动力。直至留到不能再留，趁次日无甚计划，把这搁置起码小半年的计划翻出来烤了。而它的结果，就送给放寒假的小朋友。酥脆的玉米片，酸甜的蔓越莓，松软油润的口感，一定会招人喜欢。
守着急脾气的烤箱，寸步不离。时而降低一格，时而调低上火，时而又回升上火，总算是烤出个好成色。
用料：
40克蔓越莓
1个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
50克玉米油
25克橙汁
80克低筋粉
1/4小勺小苏打
10克黄油
15克玉米片
做法：
用料
将黄油隔水融化
倒入玉米片拌匀，备用
全蛋加蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀
倒入玉米油，搅拌均匀
加入橙汁，搅拌成均匀液体
低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入液体中，拌成均匀面糊
倒入蔓越莓
拌匀
将面糊倒入纸模中，7分满
表面放上适量玉米片
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右
蛋糕蓬发，表面金黄，出炉
糯米卷（原创）
用料：
250克糯米粉
50克淀粉
250克水
67克砂糖
30克色拉油
紫薯馅儿：
100克紫薯泥
20克白糖
45克开水
辅料：
适量黄豆粉
做法：
先来制作紫薯馅儿，紫薯上锅蒸熟。
把它压成紫薯泥，再加白糖。然后再加开水做成紫薯馅儿。
先把糯米，淀粉，水，砂糖搅拌均匀。
分次加入色拉油搅拌均匀，上锅蒸熟（蒸的时候盘子上要铺保鲜膜再把糯米浆倒进去，上面再封保鲜膜，再用牙签扎小孔。）大概15分钟。
蒸好的糯米团稍微放凉，案板上撒上黄豆粉，把糯米团擀开，切掉4边儿。呈长方形。
然后再抹上做好的紫薯馅儿。
卷起来。
再撒一些黄豆粉，超级超级好吃的，紫薯馅儿的糯米卷都做好了。😍
快来试试吧。
豉汁蒸排骨
混下厨房这么久了，光是看别人做的自己一个菜谱都没发嫌写字麻烦！今天写一道简单的菜，是按家人和自己喜欢的口味做的，也很适合小孩吃！
用料：
1斤排骨
适量油，蚝油，盐
适量料酒，生抽，老抽
适量葱，姜，蒜，
适量（要买永川的）豆豉
做法：
把买回的排骨用水清洗兩次，在加料酒泡一会去腥味，然后清洗干净滤干水份。
放入少许盐，老抽；生抽，蚝油，食用油适量和排骨一起拌匀腌制15-20分钟.
把葱，姜，蒜，豆豉切成碎末。锅里放油烧到油很热，放姜，蒜，豆豉末爆出香味。动作要快不要炸太久。把爆好的料放在腌好的排骨上。
锅里放适量水，放上排骨。大火煮开，转中火蒸35分钟。
蒸好的排骨撒上香葱末，一份美味营养的豉汁蒸排骨就好啦！
香芋椰汁西米露
用料：
1个芋头
1汤勺西米
3罐椰汁
1汤勺冰糖
做法：
1、戴好手套，将芋头洗净，切成小方块
2、用锅放一大锅水煮，等水烧开后，不断向滚动的水里撒西米，不间断过一会就用勺子搅拌，防粘锅，等水少时并不断加沸水和搅拌
3、将切好的小方块芋头放入电饭煲中，用沸水差不多浸过芋头面，标准模式下按下开始键煮，注意不需要太多水，因为后面还好加椰汁，煮至有些开裂即可保温模式
4、等煮到大半透明还剩一点白心时，关火，盖上锅盖焖十分钟，等西米变成晶莹剔透后过凉白开水，再去水
5、将过好凉白开并去水的西米加入煮好的芋头锅里，并同时放入白砂糖或冰糖和椰汁或椰浆
6、在电饭煲里保温半小时，香芋西米椰汁和糖融化入味后，一碗香喷喷热腾腾粉粉糯糯的芋头椰汁西米露就完成啦
蛋丸丝瓜汤
北方的秋天，风干气燥，这个季节最容易上火了。巧儿做的这个汤，清爽不油腻，营养又美味哦~
用料：
½根约250克丝瓜
一个鸡蛋（调肉馅用）
150克猪肉馅
12个鹌鹑蛋
3颗小香葱
10克姜
7克盐（调肉馅2克，汤里5克）
一颗香菜
800毫升清水
5克花椒粉
少许香油
做法：
1.锅中倒入清水，大火烧至微开（锅底产生小气泡），转小火。
2.将鹌鹑蛋（室温状态下的）用大勺轻轻顺入锅中，全程一定要用小火煮哦～约5分钟后关火。用水的余温继续焖5分钟。
3.捞出用凉水冲一下（蛋壳会容易剥下来）
（为了节省做汤的时间，鹌鹑蛋可以提前煮熟，放冰箱冷藏备用）
同时准备好主要食材。（香菜没拍进来，可放，可不放~）
葱、姜切成沫，鸡蛋磕入碗中，花椒粉5克，盐2克，备用。
将上面的调料倒入肉馅碗中。
用筷子按一个旋转方向搅动，上劲儿即可。
1.锅中倒入约800毫升清水，开大火烧。
2.等待水开时，将丝瓜去皮切成滚刀块儿，鹌鹑蛋剥皮，香菜切碎备用。
将肉馅儿填入模具中（偷个懒~也不喜欢用手攒丸子，油腻腻的😜）
当然了，如果您手脚够麻利，还是用手攒出来的比较好看~
水开了，下丸子。（手潮，丸子不怎么圆🙈，自己吃，不嫌弃~）

丸子全部下锅了，煮至浮上来就基本熟啦。用滤网撇去浮沫。
倒入切好的丝瓜，水沸腾后再煮2分钟。
倒入鹌鹑蛋，向汤里放5克盐。
鹌鹑蛋已经是熟的了，水再次烧开就关火。出锅前滴点儿香油~
盛出——撒些香菜——满屋飘香啊！😋😋
砂锅低脂红烧肉
用料：
适量葱  姜  蒜  五花肉  糖 盐  红酒  炖肉料
做法：
五花肉切成红烧块，然后凉水下锅焯水。
用水融化糖用来炒糖色
小火炒糖色，煸炒几分钟，煸炒出油脂。
葱姜蒜炖肉料备好
将超过糖色的肉块和味料放入砂锅中，倒入适量红酒去腥，加入多量的温水。
炒锅内煸炒出的油脂一定要倒掉，健康低脂饮食。
大火烧开，小伙炖一小时。
大火收汁
切些蒜碎，提味，加入砂锅中和肉搅拌均匀，装盘。
色香味俱全的砂锅低脂红烧肉做好了。
香酥油条
突然就想吃油条了，还吃上瘾了。捣腾了三次，今天这次最符合我的要求。记录一下吧，方便自己也方便朋友。
用料：
250克中筋面粉（我用T65高粉）
4克泡打粉
2克小苏打
5克盐
20克奶粉（可不放）
5克细砂糖（可不放）
1个鸡蛋
20克食用油
130克水
做法：
提前一晚把所有材料揉至没有干粉，会很粘手，可以戴手套，也可以用刮刀翻拌按压完成。
把揉好的面团用保鲜膜包裹成长条，放入冰箱保鲜冷藏至第二天早上。
早上起来拿出面团回温，这时候可以利用回温时间刷牙洗脸晾衣服，等这些事情干完就差不多了。用面粉防止粘手进行轻轻拍打拉伸到1公分厚度左右。
切成大约2公分宽大小长条
两片叠在一起用筷子往中间一压，稍微拉伸一下。
油锅预热至200度调小火力
放入后轻轻来回翻面，油温控制在180度左右。
慢慢上色
捞起
迫不及待来一根
看看空心程度，松脆又带有嚼劲。
烤冷面
用料：
烤冷面一张
蒜蓉辣酱
干料
鸡蛋
葱花香菜末
香肠
少许油
做法：
饼铛刷层薄油，预热，放入烤冷面，打入一个鸡蛋，搅碎。
蛋液凝固后翻面，刷层蒜蓉辣酱。
撒上葱花、香菜末、干料，放入香肠。
煎好的冷面卷起来，可以在鸡蛋面再刷层辣酱，撒点干料。
做好的冷面切成段，就可以开动啦～～～
糖拌西红柿
其实这个菜谱。。。不是个菜谱。。。

上传这个只是想多做一回天使
           ****
     (- (((^.^))) -)
用料：
西红柿
白糖
做法：
直接在碗里切开1个洗净的西红柿
根据口味加1-2勺白糖
喜欢嚼颗粒的就可以直接吃，不然的话再放冰箱腌入味后更好吃
另外，加蜂蜜也有另一番滋味
核桃花生露
强烈给大家推荐这款饮品，口感香浓，坚果的香味夹带着枣香，不用放糖，超好喝！常喝有补钙益脑的功效哦！
用料：
30克花生
20克核桃
250毫升牛奶
20克红枣
400毫升水
做法：
准备好食材。
核桃剥出核桃仁，和花生米一起放烤箱烤熟。
红枣去壳，全部倒入破壁机，加入牛奶。
选择400毫升水。
启动“十分快浆”功能。
10分钟后就可以喝了，超级浓香又好喝，不要放糖。
生抽白虾（河虾）
用料：
500克白虾
5根小葱
适量料酒
2勺生抽
3片姜
适量盐
适量糖
1勺（半勺）老抽
1勺蚝油
做法：
白虾清洗干净，用料酒稍微泡一下，不用太多，拌匀一下备用

锅中放水，料酒，姜片，葱结，盐，放虾，大火煮开，再煮一会儿，盛出备用
锅中放一碗清水，生抽，老抽，蚝油，盐，糖煮开，煮开以后把汤汁放进白虾里面，放葱花
萨拉米香肠色拉
又是色拉啦~简单好吃
用料：
萨拉米香肠
芝士碎
奶油生菜
橄榄
胡萝卜
西芹
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
胡萝卜和西芹汆水 切段 放凉
橄榄切碎
将胡萝卜西芹橄榄奶油生菜在大盆里拌匀放入盐黑胡椒 橄榄油
装盘 放上萨拉米香肠 撒上芝士碎就完工了！
糯米红薯饼
用料：
适量红薯
适量糯米粉
做法：
蒸红薯
      红薯蒸熟削皮，或削皮后蒸熟，建议削皮后蒸熟，拿出摊凉。（红薯干嫣的更甜。）
加糯米粉
        糯米粉可以去超市买，将糯米粉和蒸熟的红薯一起搓成长圆柱形面团，面团尽量比较硬，有少许裂痕也没事，蒸熟后就没裂痕了。
（红薯过多，面团太软，面团不易凉干，晾晒面团费时。）
蒸熟的面团样子。
刚出锅的面团特别粘，将蒸锅撤离火源，放凉后，拿出继续摊干。
没有凉晒干的面团很粘刀，不易切片，晾晒略干后再切片，晾晒时翻面不用太频繁。晾晒一天左右，看太阳大小。
晾晒干的程度以不粘刀为佳。切片后继续晒干，用方便袋保存防潮。
切片晒干的样子
        晒干后的糯米红薯片，等想吃的时候用油炸，炸至金黄，捞出密封储存防止回潮，随吃随拿，味道有红薯的香气，香脆清甜。
炸后的样子，中间颜色异常的几块是面团没有蒸过心的白部分。
菌菇三鲜汤
鲜美又有营养的美味汤，速度也很快哦
用料：
一把白玉菇
2个鸡蛋
6到8只虾
2片小麦菜
2片姜
适量盐
做法：
准备工作
先煎蛋
炒虾变色
加玉菇炒一会
加鸡蛋
加水
加盐
最后加点小麦菜出锅
老人小孩都可以吃。
南瓜焖饭
南瓜不仅含有多种维生素和矿物质，还有八种人体必需的氨基酸，有“营养全能王”这个霸气的外号呢。

南瓜的做法很多，切片炒、煮成汤、和成面点，当然也少不了焖成饭。
 
在半熟的米饭上铺上成块的南瓜，让米香和南瓜香混在一起飘出来，光是想着都觉得满足。
 
看着蒸汽慢慢地消散在空中，感觉心情也慢慢地变好了呢。
用料：
500g南瓜
三人份大米
100g猪肉
10朵干香菇
适量虾皮
1根葱
5瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量油
适量热水
做法：
材料准备：干香菇泡软后切粒，葱蒜切粒，大米洗净备用；南瓜去瓢洗净切小块，猪肉洗净切小块。
热锅下油，放入葱白、蒜末爆香，再加入香菇、虾皮炒香。
放入肉块翻炒至变白。
放入大米，加热水没过食材，加盖小火焖煮10分钟。
加入盐和酱油，搅拌均匀。
铺上南瓜，加盖焖煮10分钟，搅匀起锅，再撒上花生和葱末即可。
噔噔！淳香四溢的南瓜饭就完成了~
合着南瓜舀起一大勺饭，南瓜的香甜、花生的香脆和猪肉的厚实立刻挤到一起，在嘴里开了个庙会，吵吵闹闹的，却也舒心。
拾光杂记
私人记录菜谱
并没有什么有用的做法技巧分享
仅仅是一颗想要记录的心❤️➕某时刻的心情分享
促成该菜谱的形成
也是督促本人珍惜拥有，感恩所得
用料：
不限美食
单反，微单，手机不限相机
发现美的眼睛
做法：
首先，也是最重要的是，想要分享的美食。可以是外面做的，也可以自制，不过食物的摆盘很重要。
其次，场景设置，餐盘，刀叉
最后，拿出手机，单反，微单，无论哪种只要顺手就好。咔嚓，咔嚓，记录下美好瞬间。
莲藕排骨汤
老公很喜欢吃莲藕和花生，所以我这个汤里放了点花生。
用料：
2节藕
300克排骨
适量花生
适量盐
适量鸡精
若干葱花
10片姜片
做法：
排骨过水后洗干净。
莲藕削皮切小块，
花生提前泡发。
砂锅内倒入4大碗水，放入排骨、姜片、花生，大火烧开后放入莲藕小火炖煮1个半至2个小时。
汤煮好后，放入适量盐和鸡精调味。
装盘，撒葱花。
药材清汤当归羊蝎子火锅（米粉）
冬天进补，羊肉是首选，现在羊蝎子火锅比麻辣火锅更得我心。

能吃辣的应该喜欢吃红汤羊蝎子，我是广东人，喜欢药材汤底，但外面的清汤火锅底料都不合口味，那当然自己动手啦。

很多人觉得自己做羊，很臊，其实很简单，只要掌握好几个要点，就不会臊（我自己也超级不能吃羊臊味。）

这个配方是结合了红汤的做法和药材结合，有种羊肉煲的味道，但汤底更浓郁。加青菜，面条超级好吃。
用料：
1kg羊蝎子
一个白洋葱
10片姜片
一棵葱
❗️调味
30ml米酒
30ml酱油
适量李锦记桂林辣椒酱（不吃辣就不加）
❗️药材
适量当归
适量北芪
7个大的红枣
做法：
重点1：羊蝎子把所有肥膏去干净→因为羊臊主要来自羊油，如果你油越多自然越臊，去干净以后洗干净，然后泡冷水

❗重点2️❗️这个是不能省去的步骤，把血水泡干净，才不会那么臊，汤底才清。

新鲜羊蝎子：泡4小时以上
冷冻羊蝎子：放冷藏解冻12小时退冰后，再泡6-8小时。

期间记得勤换水哦。




重点3：泡好的羊蝎子，冷水下锅，然后煮开，撇去泡沫。

❗️❗️一开始大火煮五分钟左右，期间要把泡沫撇干净，这样汤更清，也能减少臊味。
撇干净后，转中火继续煮（不要盖盖子），煮到不会再渗出血水为止（约15-20分钟）

❗重点4️❗️这一步是为了去掉杂味，所以不要盖盖子！不是为了焖软……开盖才能让不好的味道挥发掉
煮好的羊蝎子捞起，煮过的水不要丢，是精华，只要你按我说的做，那水是很清的（如图）

但如果你还是不喜欢，可以丢掉，随意
热锅加油，然后炒香葱段和姜片
再加入白洋葱（白洋葱一开四就可以了）

❗️用白洋葱是因为它能带出甜味。
紫洋葱味道更浓，熬汤底更适合用白洋葱。

白洋葱不要切太小块，因为后期会捞起来丢掉的。太小块不好捞
我用的调味料：
辣椒酱：你可以选择自己喜欢的辣椒酱，不喜欢辣的可以不加，我喜欢微微的辣，更惹味。


加入羊蝎子，然后加入米酒，翻炒到米酒挥发得差不多

❗️❗重点5️米酒不能省，因为米酒能去臊，增加香味。

加米酒一定要锅热，够干，加上去才会有那个效果，不要在加水后再加，那个效果差很多

然后加入辣椒酱，蚝油翻炒
翻炒均匀后，加大约半碗水，煮到差不多干就关火，把羊蝎子放进去瓦煲
瓦煲里面本来就有些羊肉汤，加入羊蝎子后，再加满水
药材
红枣去核，北芪洗干净，当归洗干净后切片

（药材的部分可根据自己口味增减，我喜欢红枣带出的甜味，所以加了7.8颗

重点6：当归跟羊肉是很搭的，而且当归去去羊臊味。
所以材料加进去后，煮开，水刚过材料就可以了
煮开后转小火，这个时候可以尝一下汤的咸淡，根据自己口味加调味料，但不要加太咸，因为汤会越煮越浓，以免后期太咸。

但也不要太淡，以免羊蝎子的肉没有味道
然后盖盖子，调到小火中最大的火焰，焖煮2小时，煮了一小时后把洋葱捞起来。继续焖煮1小时

推荐用瓦煲焖煮，
更省火，味道更好，也很快软烂
（广东人焖东西就是喜欢瓦煲，不喜欢高压锅）

焖到这个程度差不多，因为后期羊肉会缩水，水量看上去剩一半，汤会尝起来有一点点偏咸→这是正常的，这样羊肉味道才会刚好

❗️这个方法我是跟一个烹饪节目学的→首选把羊肉焖入味，焖软，然后再加开水，做成汤底

（如果一直很多水的焖煮，羊肉味道会淡的，）
焖了两小时，羊肉已经能轻易脱离骨头，而且入味了
我喜欢加点青菜和米粉下去汤底里面煮，做成羊蝎子米粉
家里人多，可以做火锅一直煮其他材料，当成火锅就行
玉米面窝窝头（Corn Flour Sorghum）
童年最爱小点心
免糖版
方子是五个小窝窝头的量


2014年5月已更新
用料：
5颗小红枣
100克玉米面
50克糯米粉
120ML左右水
做法：
小红枣洗净待用；玉米面和糯米粉用手混合，边混合边慢慢倒入水，直到捏成面团；
取50-60克的面团，捏成圆锥形，再在最下面按一个洞，顶上固定一个小红枣；
放在蒸锅纸上，冷水上锅，大火蒸15-20分钟即可。
简单易做芝士伊面
芝士龙虾（大虾）伊面是大家在西餐厅或者酒楼吃饭能经常见到的菜式，其实很容易做，准备简单的材料就能在家做。下面为大家讲解最简单的芝士伊面的做法。
用料：
140克伊面
2片（约35克）芝士
10克（一小块）黄油
120克牛奶
一小勺（大勺半勺）盐
做法：
超市买的伊面，只有这一种，每个面饼70克，这次用了两个面饼，合140克，三大一小的分量。
芝士，用两片。
牛奶用了这种，本身带糖的，调味也比较好用，烹调不需要加糖，只需要加盐。用纯牛奶也行，但要加糖。
用的黄油。
先把水烧开，把两个伊面面饼煮一分钟，不能煮得久，时间长了面就糊掉口感不好。然后把面捞起来备用。后面酱汁煮好之后还要煮面，所以面一定要煮少于一分钟，面饼一散开就可以捞起。
开慢火，先把黄油熟化，然后下两块芝士，加120克牛奶，一起煮混合，这个过程一定要小火煮，黄油、芝士、牛奶都是乳制品，高温煮容易变质，失掉营养，也对身体无益，低温煮才能保留营养成分。几种材料一起煮混合后，进行加盐试味，把酱汁调配到适合自己的口味，有些朋友喜欢偏甜的有些喜欢偏咸的，盐多少自己把握。
酱汁调好后把伊面加进去，这时可以用中火，把面和酱汁拌均匀，稍微煮一下就可以关火上碟。如果这时酱汁还是比较稀的话可以稍微把汁煮干一些，但不要太干。
完成。芝士伊面可以配虾、猪排、鸡排等，非常好搭配。猪排和鸡排另外煎熟就可以，如果用虾的话也很简单，虾稍微用高温油炒一下，但不能久，久了肉质会老，炒好后加在上面芝士酱汁的步骤里一起煮就行。希望大家喜欢这道菜。
中式酥皮点心
记录一下成功过的制作酥皮的方法，可以用来制作蛋黄酥，牛舌饼等中式酥皮点心

牛舌饼馅料参考了：洛凡-lola的芝麻椒盐牛舌饼的馅料配方，将配方中的蛋清改为20克食用油，馅料松软香酥一些，用蛋清会有种难以言说的结实感，糖也减了一些，不然太甜^_^

关于油的选择：
植物油：方便一些，但是爱漏油，漏了油之后皮太干容易掉皮……油酥也爱破
猪油：需要熬或者买……麻烦……和面的时候浓浓的猪油味个人觉得不好闻……面皮漏油少延展性好不爱破皮子很软
黄油：刚开始做的时候试过一次，就记得成品比较干硬……不晓得是技术问题还是黄油的问题

油酥面粉的选择
植物油我用中筋活的，低筋粉试过一次粘到怀疑人生
猪油用的一贫老师的配方，使用低筋不粘手

用植物油和猪油做的个人吃不出口感差别，就是难包一点
火腿馅：花生200，火腿200，糖80
用料：
水油皮
37克菜油
105克中筋面粉
45克开水
酥皮
90克中筋面粉
40克菜油
牛舌饼馅料
70克中筋面粉
30克黑芝麻
30克糖
4克自制椒盐
2克盐
20克食用油
做法：
水油皮：开水和面，烫面后加油揉成团
酥皮：中筋面粉和油混合成油面团，保鲜膜封住静置10分钟（用低筋面粉代替会粘手）
均匀把水油皮和酥皮平均分成10份（每份大概32克），水油皮包住酥皮，擀平卷起醒发10分钟
按扁沿长的一端擀平卷起，醒发十分钟
中间按一下，对折按平，捏圆包住馅料，16克馅配32克皮，方子可以做10个两指宽一指长的点心
包的时候要注意不要把皮压裂……左边是正确的（光滑，烤制完成后才能成功得到千层酥皮），右边的不小心把皮擀裂了（有裂纹，会漏油😂，成品不会分层，口感特别油腻）
刷上蛋液洒上白芝麻
180度烤50分钟（两指宽，不到一指长，造型好看一些，但是内里的面皮不易烤透，50分钟会稍微有点干硬）
180度25分钟（三指宽，一指半长，烤制时间短，相对更好吃，酥软些）
蛋黄酥190度30分钟（上色效果好一些）
内酯点豆腐
豆腐的营养价值大家都是知道的，自己在家做豆腐方便又放心，豆渣也不会浪费，可以炒菜煎饼等等。
之前发了醋点豆腐，这次补发内酯点豆腐的过程图哈😊。
用料：
150克（干豆）黄豆
1包（③克）内酯
1300～1400毫升水
30毫升（溶解内酯）水
1套豆腐模具
做法：
1、黄豆提前泡发洗净沥水，豆腐模具，内酯，纱布，滤浆袋备好。
2、黄豆倒入破壁机内，加入1300毫升的水，按五谷健打两遍（不要加热的哦！打两次渣子更细腻），留100毫升水用来涮打浆杯，一起过滤，不浪费哈😊！
3、这是打好的浆， 撇去泡沫。
4、拿一个不锈钢容器接住过滤浆袋，豆浆倒入滤浆袋里，用自己方式挤干水，得到豆浆。
5、过滤出来的豆浆有小泡沫，可以撇干净。
6：烧豆浆，中火就可以了，这个过程需要一直不停的搅拌以免糊底哈😊
7、豆浆烧开后转小火煮3～5分钟关火。
8、关火后立马用量杯接30毫升的温水（不超过38℃），加入一包内酯（3克），用筷子搅拌至溶解。
9、将溶解的内酯水倒入电饭煲内胆里。
10、立马倒入烧好的豆浆，搅拌一下撇干净泡沫。
11、这是撇干净的豆浆。
12、内胆放入电饭煲内，盖好盖子，30分钟左右就可以了。

这里特别提示一下：
①，在这30分钟内，不按保温键豆浆也可以凝固成豆花，所得到的豆花很嫩。
②，盖上盖子，启动保温键，30分钟后出锅，豆浆凝固的就比较结实哈😊。

以上方法按个人喜欢即可！
13、豆浆凝固的豆花，没有启动保温键，很嫩哦！
3、找一容器，放一蒸架，模具内铺好纱布，用勺子舀入豆花，再将纱布包好，不要漏出来了哈😊。
15、盖上模具的盖子，压上适合的物件（我刚好有一个四方形的保鲜盒，盒子内装满水很适用），压制约半天吧！

提示一下：
想吃嫩豆腐则压制的时间短一点，老豆腐则需要时间久一点，还可以加重量压制豆腐。
16、这是压制了约两小时左右的样子，保鲜盒我掉头了，因为上端大过模具。
豆腐脑成品图。
我的早餐🌻
这是豆渣，不要倒掉了哦，可以炒菜和煎饼等等。
这是青椒碎炒豆渣，味道不错哈😊
自制炸鸡腿
欧洲杯，长膘杯之三！

半夜兴冲冲把鸡粉鸡腿拿出来说腌好开炸，结果~~~炸鸡粉居然过期了！没办法只好自己倒腾了。
用料：
鸡腿
盐
白胡椒粉
糖
红薯淀粉淀粉
洋葱粉，或新鲜洋葱切碎均可洋葱
切末，或姜粉均可姜
压泥，或蒜泥酱均可蒜
做法：
鸡腿洗净沥干，表面划上几刀，抹盐、胡椒粉、糖、洋葱、姜蒜腌制待用15分钟以上。
拿个盘子里面洒入淀粉。锅入油大火烧旺，鸡腿到盘子里滚一圈，入油锅略炸出脆皮，转中小火慢炸15分钟左右至鸡腿熟即可。
烤椒小番茄沙拉
用料：
1／2茶匙巴西里
若干面包丁
20个小番茄
4根西芹
2个甜椒
1个青椒
1／2茶匙盐
1／4茶匙黑胡椒
1汤匙巴沙米克香脂醋
2汤匙橄榄油
做法：
番茄切圈，或者对半开。西芹切丁。甜椒青椒直接放到明火上烤30秒到1分钟，表面稍微烧焦了即可，去掉黑皮，切条。
其他材料混合好后扮入蔬菜，撒些烤好的面包丁就可以吃了。
芹菜泡椒炒牛肉
用料：
3根芹菜
100克牛肉
6个泡椒
1勺淀粉
1勺酱油
1勺料酒
适量盐
做法：
牛肉切丝
用酱油、料酒、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、花椒粉腌制。
准备需要的配料，蒜切片，姜切丝，小米椒一个，泡椒切碎。
芹菜切段。
开火，下油，爆炒蒜片和姜丝，加入牛肉翻炒一下即刻盛出。
加入泡椒和泡椒汁炒香，然后加入小米椒，略炒，芹菜倒入，翻炒至变色，加入牛肉，炒几下就可以出锅了。超级快手菜～～
糖醋排骨（不用油炸～）
一般做糖醋排骨都会用油炸的方式烤干排骨～给大家一个少油版的糖醋排骨～
用料：
200g猪排骨
100g糖
50ml（糖醋比例1：2就好）醋
50g（喜欢可以多加）番茄酱
少许香菜
少许胡萝卜
几粒花椒
1朵大料
食盐
50ml左右植物油
1段葱
两片姜
做法：
香菜切段，5cm左右，胡萝卜切丝，备用，不喜欢吃这两样的朋友可以省略
将排骨洗干净，放在锅里，加水没过排骨，加入花椒大料，食盐，葱，姜，上煤气灶煮大约20分钟左右，排骨入味儿既可。
煮好的排骨捞出，放在小盆里，放在一旁备用。
在大勺里加稍微多一点的油，大约50ml，等油热了之后，加入煮好的排骨，中大火炒至排骨微焦既可，将炒好的排骨捞出放置一旁备用。
这个时候锅里应该还有炒排骨剩下的油，将糖醋倒在碗里混匀，热锅后到进大勺，这里注意，熬酱汁的时候一定要同一方向快速划圈，等到差不多酱汁有点粘稠之后，加入番茄酱再熬一会儿，等到番茄酱和酱汁充分融合既可
将炒好的排骨倒入锅中翻炒，要让每一块儿排骨充分裹上酱汁。
排骨充分与酱汁融合之后既可出锅，将香菜丝和胡萝卜丝洒在上面，既可享用啦！！
酸萝卜鸭腿汤
用料：
一包毛哥酸萝卜老鸭汤调料
500g鸭腿
适量干辣椒
做法：
鸭腿切块，锅内烧开水
把鸭腿放锅内焯一下，捞出
调料包加稍微多一些水放锅内烧开
放入鸭肉，和干辣椒大火烧开，转小火焖1个半小时
葡挞
皮、液全是买现成的，不要问我为啥不自己弄，因为实在太麻烦了
用料：
皮
葡挞液
做法：
没有步骤，全买现成，放烤炉就行
还可以吧？
花馍馍
用料：
面粉
红枣
做法：
如图所示
如图所示
如图
如图
如图
如图
如图
如图
完成
德国巧克力蛋糕— Milk Bar German Chocolate Jimbo Cake
方子来自 Christan Tosi, Master Chef 的女评委，纽约Milk Bar的店主，起初她并不是一个烘焙师，而是电子工程师 翻译官
多次获得 James Bread Award

2016年 被评为纽约前40   40岁以内的商务者（做生意嘛） 
为很多欧美明星（泰勒）做过蛋糕
总之是一个多才多艺  创造力强 口味搭配新奇的小姐姐

笑起来很舒服的 咩～


美国cup转换成克，争议挺多的，液体和粉类密度都不同，所以不方便转换
强烈建议大家买个量杯....

这是我用的转换网站 谷歌搜索http://dish.allrecipes.com/cup-to-gram-conversions/


原方烤蛋糕是用方形烤盘，因为小姐姐组装蛋糕是先用慕斯圈切两片出来剩下的边角料都硬塞进去，底部是不规则的蛋糕片。
如果追求每片是一体的，放圆模具里烤完再切片吧。但可能蛋糕片的高度会有所不同


颗粒盐是粗盐，砂糖可以是细砂糖，但不要绵白糖，玉米粉是黄的 颗粒偏粗

个人感想：美国糖量大，可以相对减少一些，重奶油（heavy cream) 找乳脂含量36%～40%的淡奶油....其实可以用淡奶油代替，差的不多，但不建议用雀巢的 打发稳定性差

葡萄糖浆也不是人人都有的，可以用水饴 麦芽糖浆代替

最后装饰的椰蓉 可以用平底锅把椰蓉炒炒香，颜色变黄

蛋糕 软糖浆可以提前一天做好，坚果脆不建议提前做，因为泡久了还是会软的。


牛奶脱不脱脂其实无所谓... 反正已经开始胖了 是吧？



这款蛋糕可供6-8人分享
毕竟那么rich的东西 .....-。-
用料：
软糖浆：
1 ounce（28.3g，可以加到30，差不多）
72% 切碎的 黑巧克力
2 tbsp 可可粉
1/8 tsp粗粒盐
1/4 cup 葡萄糖浆
2 tbsp糖
1/4 cup重奶油
.
巧克力蛋糕：
1 stick (113g)黄油(提前室温软化）
1 1/2 cup砂糖
1/2  cup 牛奶（脱脂）
3个鸡蛋（正常大小）
1/4 cup 葡萄籽油（任何没味的油）
3 tbsp软糖浆
1 tsp香草精
1 1/4 cup  低筋面粉
1/2 cup  可可粉
1 1/2 tsp泡打粉
1 1/2 tsp颗粒盐
.
阿华田液：
1/4 cup牛奶
2 tbsp 阿华田冲泡粉
.
椰子霜：
2/3  cup砂糖
3 tbsp黄糖
1 tbsp奶粉
1 tbsp玉米粉
1/2 tsp颗粒盐
4 tbsp黄油（溶化）
3 tbsp重奶油
1/4 tsp 香草精
2个蛋黄
1 cup 椰蓉
.
坚果脆 🌰：
3/4 cup碧根果
1/2 tsp盐
1 tbsp黄糖
3/4 cup法式薄脆
.
巧克力霜：
1 stick (113g)黄油(室温软化）
1 cup糖粉
1/2 tsp颗粒盐
1/4 cup可可粉
2 tbsp牛奶（全脂）
.
装饰：
1/4 cup椰蓉（烤过的）
.
6寸模具所需模具
慕斯围边2条（3英尺宽 20英尺长= 7.62cm   50.8 cm)
做法：
- 制作软糖浆

把巧克力，可可粉，盐混合倒碗里。
将 葡萄糖，重奶油，糖加热至沸腾，期间需要搅拌均匀
沸腾的液体倒入之前装巧克力等的碗里，让它静置1分钟
先用打蛋器慢慢搅拌，每隔半分钟加速一点，直到混合物变得光滑细腻，大概需要2-4分钟，取决于打蛋器的速度和功率

* 打发黄油的时候可能会出现水油分离，可以暂停放冰箱冷藏二十分钟或冷冻五分钟，让黄油降温）
* 别 “kuang"的一下倒进去
* 加入粉类过程原方是用的厨师机，所以调低速搅拌，没有厨师机可以刮刀翻拌均匀就好


- 软糖浆完成

软糖浆完成后密封放冷藏，最多能放2星期
- 制作巧克力蛋糕

提前过筛所需粉类

烤箱预热 350F（180度），黄油和糖用打蛋器打发至体积变大，颜色发白，蓬松状大概2-3分钟，把边缘刮干净
另一个碗里打散鸡蛋，分次倒进黄油里，再打发2-3分钟（原方只说起码一次，具体多少次看黄油状态）
一边低速继续打发，一边往一侧倒入软糖酱，香草精，油，脱脂奶，转中速打发，大概4-6分钟，直到体积是之前的两倍左右，刮刮干净
低速搅拌，加入过筛后的低筋粉，泡打粉，可可粉，盐，搅拌均匀
倒入不粘模具中，或者 给模具喷油，垫油纸，都可以。
烤30-35分钟
30分钟时拿出来，用牙签测试一下，里面不是湿湿的就可以拿出来了
不行的话多烤3-5分钟

-巧克力蛋糕完成

巧克力蛋糕凉透后，可以用保鲜膜包起来，冷藏待用，也可以放冷冻，最多放五天
- 制作椰子霜
烤箱预热325F（165 度）
混合均匀 砂糖，黄糖，奶粉，玉米粉，盐
（原方使用厨师机 K桨 混合）
倒入溶化后的黄油，搅拌均匀，直到看不见干粉（原方时间 1 分钟）
倒入奶油，香草精，低速搅拌，直到没有结块，因为上一步的状态是潮湿的块状（原方时间 1分钟）
加入蛋黄，低速搅拌，不要让空气过多进入，面糊最后是细腻 有光泽的

倒入垫了油纸的模具，什么模具都行，但建议用有一定深度的模具

烤8-10分钟，状态是 已经成型，摇晃模具时中间还也能动。。周边不能过硬

有点像 凹蛋糕，外面熟了，中间还是软趴趴或者流的 

如果整个还有点晃，多烤2-3 分钟

凉透后，立马拿出来，和椰蓉拌匀

- 椰子霜 完成

密封放冷藏，最多一星期
-制作坚果脆
烤箱预热325F（165 度）
碧根果烤15分钟，烤香

切碎
把温热的碧根果倒进料理机，加入黄糖，盐，一点葡萄籽油（方子外，量没给，就画一圈差不多），搅成糊糊


倒出来和薄脆 拌均匀

* 薄脆可以用捏碎的玉米片，脆米粒代替，脆米粒是   脆香米里面那种的

- 坚果脆完成

密封室温，最多保存5天，冷藏最多保存2星期
- 制作巧克力霜

黄油，可可粉，糖，盐 倒入碗里，厨师机K 桨中高速搅拌 5-7 分钟，直到糊糊是丝滑 蓬松的（没有厨师机 上电动打蛋器）

把碗壁刮刮干净
再转低速倒入牛奶，转中高速 打2-3分钟，直到 糊糊变成 细腻 有光泽，碗壁刮刮干净

密封冰箱冷藏保存最多1星期

- 巧克力霜 完成


-制做阿华田液
牛奶融化阿华田粉
- 完成

- 组装蛋糕 
啊 终于 即将看到黎明的曙光  ：）

巧克力蛋糕切三片
在慕斯圈底部铺一张油纸
圈内贴上一条慕斯围边
放入一片蛋糕（小姐姐是拿那些蛋糕边角料往里塞）
毛刷蘸取阿华田液 刷到蛋糕上
用勺子背部将1/2 的椰子霜在蛋糕上抹匀
也可以像上图一样 — 直接上手

再将1/2 坚果脆用勺背抹在椰子霜上

再将1/3 巧克力霜用勺背抹在坚果脆上

第二条慕斯围边贴在 第一条顶部1/4 英寸（2.54cm)和慕斯圈之间，总共高度为5-6英寸(12.5-15 cm)

第二片蛋糕盖上去， 刷阿华田液，

抹匀剩余的椰子霜

再抹匀剩余的坚果脆在椰子霜上

再将1/3 巧克力霜抹匀在坚果脆上

盖上最后一片蛋糕片

刷上剩余的阿华田液

抹匀最后的巧克力霜

刮刀尽量抹平

最后装饰上 烤得金黄的椰蓉

蛋糕完成后放冷冻 至少12小时

冷冻最多能放2星期




吃的时候提前三小时拿出来解冻
脱模，撕掉围边，在冷藏室解冻至少3小时
吃不完的用保鲜膜包好，最多能冷藏5天
木须肉
用料：
一碗木耳
一根黄瓜
一根胡萝卜
半个洋葱
一根杏鲍菇
两个鸡蛋
一块肉
做法：
洋葱，胡萝卜，黄瓜，杏鲍菇，肉全部切片。
鸡蛋打散，热油锅摊块，盛出备用。
热油锅，放入肉片，加酱油翻炒变色，依次放入胡萝卜，黄瓜，杏鲍菇片，翻炒断生后再放入洋葱，木耳翻炒，最后倒入鸡蛋加入盐，放入适量的水，开锅盛出。
黑米饭配木须肉！
香蕉牛油果奶昔
第一次喝它是在必胜客，一口就被它打动了，本来我是不喜欢吃香蕉的觉得香蕉太甜腻，可是这个奶昔让香蕉和牛油果结合，牛油果的清香完美的平衡了香蕉的甜，真是美好的食物啊(⊙o⊙)回来赶紧复制了一下果然和在必胜客一样好喝~
用料：
半个牛油果
一根香蕉
250ml牛奶
做法：
把香蕉牛油果牛奶放入榨汁机搅拌均匀就好啦
喜凉的可以加一些冰块进去搅拌味道也很好噢
奶香浓郁，口感绵密的千层蛋糕
这个千层皮配方是我从15年一直用到现在，今天分享给大家
用料：
2个鸡蛋
15克黄油
250g牛奶
20克糖粉
100克低筋面粉
250克榴莲
300克奶油
做法：
鸡蛋加入糖粉用手动打蛋器搅打均匀
再加入牛奶
搅打均匀
加入过筛好的面粉拌匀
再倒入融化好的黄油
过筛成细腻无颗粒的面糊
放冰箱冷藏半小时
平底锅里刷点油，倒一勺面糊，转动锅摊均匀一点
中小火烙至颜色变深鼓起包包就可以了
倒出晾凉
8寸的大约12张饼皮
榴莲去核
捣成泥备用
奶油分三次加糖打发至提起打蛋头有尖尖的角就可以了
夏天打奶油最好在空调房里
放入第一层饼皮
一层奶油
再一层饼皮
再加上一层榴莲，我一般两层奶油一层榴莲
这样一层一层重复，直到最后一张饼皮，最上面的挑一张最好看的
放冰箱冷藏1小时就可以了
太诱人了
马上切一块，太满足了
咖喱圆子饭
用料：
1碗米饭
3个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1克盐
4块咖喱块
我炸了6个猪肉适量
一盒椰子
做法：
先将土豆🥔、胡萝卜🥕洋葱洗净去皮，切丁备用。
把肉馅加入淀粉鸡蛋用勺子挖成圆形，下锅少油炸至8成熟。（油太多爆炸感觉热量太高😊）捞出备用。
用油把准备好的食材一起下锅翻炒3分钟，加入肉圆子，翻炒1分钟，加入适量水，（加入烘培用的椰子液会更好吃，家里的过期了，就用的水代替）盖上锅盖中火焖8分钟（土豆🥔，胡萝卜🥕丁可以切小点，我就随手切的）
水开了下咖喱块，我觉得4块刚刚好，（但吃过后觉得有点点咸）可以挨自己喜欢添加咖喱。一直搅拌到咖喱块彻底融化了，主要怕粘锅，一直搅拌，转小火焖5分钟出锅。（ps：米饭🍚肯定要事先煮好）
改变传统模样的豆沙包~胡萝卜豆沙包*更营养更漂亮
白胖子豆沙包太传统，今天分享胡萝卜豆沙包，营养丰富，颜值吸睛，宣软香甜，爱不释口
用料：
10个的量面团
200克面粉
1根胡萝卜
110克左右水
20克糖粉
15克奶粉
2克酵母
1克盐
适量绿豆沙(喜欢的馅料)
做法：
胡萝卜洗净，预留10片做装饰，其余切块焯水煮熟，在用料理机倒入2倍的白开水榨成汁，只要不是太稀，多点没关系，多余可以当胡萝卜羹+奶=奶昔
面粉+盐+糖粉+奶粉+酵母+110克胡萝卜汁，搅成面絮，胡萝卜汁可以适当±，面软硬适中即可，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发到2倍大
面发好，揉面排气，分成10个小剂子，擀面5毫米厚的圆皮，包入绿豆沙，收口在下，整成圆形
蒸锅铺油纸或者纱布，留出空隙摆好包子，预留的胡萝卜片刻成喜欢的形状，放在包子中央，水开蒸20分钟，关火再闷3分钟即可
胡萝卜羹+桂花+蜂蜜或者牛奶都可以，与豆沙包搭配是不是很完美😙
秀色可餐😚
杂鱼汤～太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
适量杂鱼
适量清水
适量太太乐鲜鸡汁
适量家乡鱼露
适量花生油
做法：
杂鱼去鱼内脏洗净备用。
锅中倒入适量的清水煮至冒白泡。
放入洗净的杂鱼和倒入适量的家乡鱼露煮沸撇去浮未继续煮2分钟即可关火后倒入适量的太太乐鲜鸡汁与花生油。
快手杂鱼汤喝起😋
盐焗鸡
用料：
一只鸡
适量海盐
适量油
适量勺酱油
做法：
鸡加入姜片，盐，油，把它抹均匀，
电饭煲里，放块鸡油，土豆块，或莲藕，芋头等都可以，把鸡放进去按煮饭键，跳到保温的时候，把鸡翻个身，继续按煮饭键
连续按煮饭键三次后，把酱油倒匙羹里，涂抹鸡的两面，继续按煮饭键焖煮，跳到保温的时候，让它焖会，就可以出锅了
香
还是香
味道刚刚好😃
全麦吐司（50%全麦）
做过很多全麦吐司，各种比例都试过，最终还是更爱50%全麦的。
说到全麦就联想到健康，于是就想着，那就尽量健康些吧，这两年基本做的就是这个配方，低油低糖，无蛋无奶，我个人是很喜欢，空口吃就很棒。
配方为两个450克吐司的量。
用料：
波兰种：
200克全麦粉
200克水
6克鲜酵母
全麦浸泡液：
70克全麦粉
70克水
主面团：
全部波兰种
全部全麦浸泡液
270克高筋粉
8克盐
40克糖
15克鲜酵母
100克水
20克黄油
做法：
混合波兰种全部材料，室温发至有大泡，入冰箱冷藏发酵一夜。现在大概10度室温，我放在室温发了一夜。
混合全麦浸泡液的所有材料，拌匀即可，密封，去冰箱冷藏保存。
波兰种发酵到表面布满密集小泡，我这个发的还欠了点，也是可以用的。
拨开波兰种，里面呈蜂窝状，有好闻的发酵香气。
混合主面团里除黄油以外的所有材料，搅拌至有厚膜，破洞有些许锯齿状，这个时候加入黄油。
低速搅拌，黄油与完全融于面团后，高速搅拌到面团能抻出薄膜。全麦面团不要过于追求薄膜，要注意膜的韧性和面团的弹性。
搅拌好的面团，滚圆，进行一次发酵。
面团温度26度，不要超过28度，一次发酵温度28度，湿度75。
发酵40分钟后，面团进行折叠翻面（这一步可省略）。
翻面后，发酵20分钟。
分割四份，滚圆，松弛25-30分钟。
将松弛好的面团擀开。
翻面，分别自左边、右边1/3处折叠。
翻面，将面团擀长。
再次翻面，自上而下卷起，入吐司盒，进行二发。
二发温度35-36度，湿度85，温度不要超过38度。
二发到吐司盒8-9分满，请按表面慢慢回弹，并且有弹性。

烤箱预热：上150下200
烘焙：上80下200，中途观察上色情况，上色可以后，关闭上火，一共37分钟。
※具体烘焙温度，请根据自家烤箱来。
吐司出炉，在台面磕出热气，然后再倒出，晾凉后，密封装起来保存。
芋头麻薯蛋黄酥（附耐烤麻薯馅配方）
这里只提供馅料的配方，酥皮的方子有很多，这里就不提供啦~（方子大概能做8到10个左右的芋头酥）
用料：
#香芋馅
130g芋头
13g黄油
17g椰浆
30g白糖
#麻薯馅
40g糯米粉
12g玉米淀粉
4g植物油
60水/牛奶
10g白糖
4个咸蛋黄
做法：
芋头切块蒸熟压成泥加入黄油、椰浆、白糖放到不粘锅里炒成不沾手的抱团的馅料，尽量把水份炒干一点
麻薯馅料混合均匀，放入平盘中沸水上锅蒸6~10分钟左右
咸蛋黄放入烤箱中200度烤5到10分钟左右，烤熟即可，拿出来对半切备用
蒸熟的麻薯放到不烫手后按扁包入半个咸蛋黄，外面裹上香芋馅，再包上酥皮就可以烘烤了。（建议：香芋18g+麻薯12g+咸蛋黄1/2个）
意大利肉酱面丨酸甜爽口，美味又顶饱
意面作为现在世界上最流行的主食，慢慢的走进了千家万户的老百姓家中，成为了普通人就能吃的主食。今天就给大家分享一道在家就能做的意大利美食，意大利番茄肉酱面，酸甜可口，特别符合大众口味，赶紧一起学起来吧！
用料：
100克意大利面
150克牛肉沫
20克黄油
1个西红柿
3瓣蒜
半个洋葱
40克番茄酱
10克糖
10克盐
2克黑胡椒碎
5克植物油
做法：
准备好所需要的食材！！！
锅中倒入适量的清水，水开后加入少量的食用油和盐，放入意大利面。 煮10分钟左右，面条变软后捞出，过一遍凉水
锅中倒入小块黄油，小火加热至融化。加入适量的蒜末炒出香味，再加入切好的洋葱炒软，加入牛肉末，翻炒变色。
西红柿洗净，去皮切成小块，放入锅中，翻炒均匀盖上锅盖，炖煮至番茄出汁。
最后加入适量番茄酱、糖、盐和黑胡椒碎，翻炒几下，炒至均匀。将炒好的酱汁浇在意大利面上拌匀即可。
简单四步就做好了一份酱香浓郁，酸甜可口的意大利肉酱面。面条爽滑劲道，在家就能享受的意大利美食，你值得拥有！你也赶紧回家试试吧！
泰式海南鸡饭蘸料
在泰国朋友家学习到了海南鸡饭的泰国版蘸料，不仅超级简单，还非常开胃，热带地区的朋友们果然对刺激食欲有诀窍呀～
用料：
3勺佐香园黄豆酱
2勺醋
1勺酱油
少许糖
3-4跟朝天椒
瓣蒜
7-8片，切丁姜
做法：
姜，蒜，朝天椒切丁备用～姜可以稍微多放一点，提味很重要～比例就按这个菜谱来，具体多少根据鸡肉的量来调整～所有材料调在一起，觉得太稠的话加适量水，然后淋在做好的肌肉上面配米饭吃即可～超级好吃～
青椒鸡蛋馅饺子
饺子馅里加虾仁或是虾皮都可以，总之这款饺子吃起来清淡爽口，对减肥的人来说再适合不过，快快尝试！吃到饱吧！
用料：
3只鸡蛋
4个中等大小青椒
少许虾仁或虾皮
两勺玉米油
半勺香油
一勺生抽
一点点糖
适量盐
一点点白胡椒和黑胡椒
少许姜
做法：
冷水和面至光滑的面团，醒半小时左右。这期间开始准备饺子馅。
首先把青椒切碎，开水焯三分钟，捞出入冷水中冲凉一下。取出放纱布中挤出多余水分，备用。鸡蛋打成蛋花（想要碎碎的鸡蛋花？秘诀在于油热后转小火蛋液全部倒入锅中，用筷子快速划圈不停搅动至凝成细碎的蛋花）放凉。
依次放入碎虾仁（或者虾皮），油，姜，胡椒，生抽，糖，香油，盐。搅拌均匀准备包饺子
这步也忘记拍照片了哎呀呀！我用的是惠宜高筋粉，粉质筋性好。煮好后能透出馅儿的颜色。
鲜大蒜拌野葱折耳根（把春天吃进肚子里）
家里老人很长时间没出门了，春天的蔬菜我家很少买到，我这边的疫情控制得挺好，找了个周末，去了比较远的一个菜市场，那里有各种菜，新鲜又便宜。


最后就是买了野葱折耳根鲜大蒜，牛肉，鸭肝，还有一些青菜什么的。回家做了四菜一汤，看着这些当季的蔬菜，真是有一种把春天吃进肚子里的满足感。
用料：
50克折耳根也是鱼腥草嘛
3-4两野葱
半个大概4-5瓣鲜大蒜
适量辣椒面
适量花椒面
适量生抽
适量鸡精
少量白糖
做法：
鲜大蒜，三块五一斤，我买了五块钱的，看很多人都买了很多回家做糖蒜，我就算了，做这些菜我会失败的。
折耳根和野葱，是这个老年人自己摘的，非常新鲜，但是老年人只收现金，我还是去买马蹄的时候找马蹄卖家换的现金。
战利品，太重了，我肩周炎又一次复发。
折耳根我只拿了很少一部分，野葱是全部拿来干拌了，还有半个鲜大蒜。
理一理，洗一洗。
野葱切段。
放上，生抽，鸡精，白糖，辣椒面，花椒面。
拌一拌，超级正。
小米蛋黄酥、抹茶酥、紫薯酥
自己做的豆沙控制糖量不会太甜，也不含有任何添加剂，最重要有洁癖的人做的东西自己和家人吃都放心。

这个方子的蛋黄酥，皮22g+酥13g+豆沙25，可以做20个。

一般蛋黄酥的方子只有四种材料：中粉+猪油+糖+水，这个方子加了低粉和麦芽糖，做出来的更松软。

做蛋黄酥的方子可以演变很多点心，比如抹茶酥、玫瑰饼、绿豆椪、苏式月饼、鲜肉月饼、云腿月饼……
用料：
A油皮
120中筋面粉（普粉）
120低筋面粉
80猪油
20糖
5麦芽糖
2盐
100水
B油酥
180低粉
90猪油
C其它
500豆沙
20咸蛋黄
适量油
少量朗姆酒
少量蛋液
少量油
适量芝麻
4抹茶或紫薯粉
做法：
蛋黄提前一天用油泡好，冷藏。
今天，170度预热后烤5min，之后喷上白酒，我用的朗姆酒。
冷却备用。
把A油皮的全部材料混合，手揉或者厨师机工作，把面团揉至光滑，最好出膜，这样后面不容易破皮。我用厨师机，大约3个2档的时间，后面再用手揉揉，喜欢抚摸光滑面团的感觉。
揉好后，保鲜膜覆盖松弛35min。
把B油酥材料混合，揉匀即可，松弛。我是覆盖保鲜膜放在冰箱冷藏备用。
准备豆沙，25g/个，然后包好蛋黄，覆盖保鲜膜或湿布备用。
准备油皮22g/个，油酥13g/个，覆盖保鲜膜防干，油酥先放冰箱冷藏后面容易包。
1，包包子法：把油酥包入油皮；
2，把面团擀成长条，卷起，覆盖保鲜膜松弛10min；
3，再把卷压扁擀成长条，卷起，覆盖保鲜膜松弛10min；
4，中间压扁对折，擀成圆形；
5，包馅，用虎口网上擀。

刷蛋黄液（蛋黄+油打散）2次，撒芝麻。
200度预热，中层，烤28min，再闷5min。
阿蓉家的豆腐脑儿
豆腐脑儿是一种让人边吃边回忆儿时的食物。就是独爱这一口，几十年不变。巧的是老公也是超级喜欢。于是每个周末我们都会去那家老菜场的豆脑儿早点摊吃上一碗解解馋。渐渐地，我们发现碗里的豆脑越来越少，价格却是越来越高⋯⋯现实逼着我们自己动手丰衣足食，操练起来，经过多次的反复实验，终于做出了适合我们口味的浓浓儿时记忆的味道，嘚瑟的发了朋友圈，一下子好朋友们都来咨询配方和做法，想了想独乐乐不如众乐乐，分享我的方子，让更多的人吃出健康，心情美丽，生活美好！
用料：
150g黄豆 
1500g水
3g内脂
做法：
将黄豆加少许水浸泡4小时以上。
将浸泡好的黄豆和10倍量的水，用原汁机打出豆浆。
一边用铁锅将豆浆烧开，一边准备一个适当的容器，放入内脂，豆浆烧开后直接冲人容器内，用勺子稍微搅拌后，静置10分钟，等待奇迹的出现。
这时的豆脑儿就做好了，你会发现上面有一层豆皮，这个宝贝，是在外面买不到的呢！
勺子挖出来，按自己的口味添加佐料。喜欢甜味直接加糖即可；我家爱吃咸味的，紫菜、虾皮、辣椒酱、生抽、辣油，最后再撒上一小撮香葱，美味出来了！
北海道❤️白色恋人❤️纯粹搬运～先做个记录
用料：
看图吧
做法：
准备材料
黄油糖粉蛋白
看图
看图
看图
完成
步骤
西瓜荔枝养乐多
买了个果汁杯，试试搭配
用料：
一块西瓜
2-4颗荔枝
0.5-1瓶养乐多
做法：
西瓜切块，荔枝去核，放进果汁杯，不需要加水
加入半瓶或一瓶养乐多，一瓶会更酸甜一点，半瓶口感更清爽
果汁机打果汁，完成～
简单0失败蒸蛋滑嫩版
用最简单的做法做出最好吃的东西。
拍摄手机原相机，无滤镜，无p图。
如果图片不好看是因为没拍好，
反正就是
做起来简单，
吃起来好吃，
看起来超级棒的。
步骤：一搅，二混，三滤，四蒸，五加。六吃。
用料：
个鸡蛋2～3
鸡蛋的2-3倍量温盐水
没有用勺子滤网
有没有随你虾仁
最后提味用的生抽
没有就用盘子保鲜膜
做法：
一搅：
打两个鸡蛋（不要问为啥我这个是三个蛋黄，因为有一个是双黄蛋，这个靠运气）搅拌开。
二混：
蛋液加入温盐水（就是加了一指甲盖那么多的盐的温水）
温盐水的量是蛋液的2倍左右。（水多了蛋味淡点，少了蛋味浓点，看你爱好了）
三滤：
整个滤网过滤下蛋液，没有你就用勺子把碗里的浮沫撇出来。
四蒸：
保鲜膜扎俩洞，蒸15～20分钟，焖5分钟，纯蛋蒸就好了。
放虾仁的就蒸10分钟，
没有保鲜膜用盘子盖住效果一样。
五加：
十分钟后表面凝固放入虾仁，取决于自己爱不爱吃虾仁。放入后再蒸10分钟，焖五分钟。
六吃：
出锅，倒入少量生抽，爱放香油来点香油。爱放葱花来点葱花，反正就这样，挺好吃。
双立人铸铁海鲜粥
用料：
适量鲜虾
适量大米
少量葱
2-3片姜
做法：
擦干水分，小火倒少量油
小火炒姜片和虾头，炒至虾头出虾油
后倒入纯净水，大火开盖煮沸
倒入适量大米，盖上锅盖改成小火煮20分钟左右
米煮好后，加上虾肉再煮五分钟
开盖
出锅撒点葱花
食盐调味即可
美味又营养的粥就做好了
优蛋白｜香菇蒸鳕鱼
cr抖音：野马厨房

最近爱吃鳕鱼
新吃法get✅
用料：
鳕鱼
香菇
1-2勺蒸鱼豉油
1-2勺料酒
做法：
吸走表面水份
码入盘里，鱼上码几片香菇
挑个料汁

蒸鱼豉油➕料酒
淋到盘中
大火6分钟
撒葱花和小米辣，再焖2分钟
红糖糍粑
无论是去川菜店还是长沙旅游，只要菜单上有我就会必点的一道小吃就是它！现在没处去吃就萌生了自己做的想法，网上查了一下发现原来巨简单！爱吃这口儿的小伙伴们都试试吧～
用料：
80克糯米粉
少许油
20克红糖
适量温水
做法：
1.若干糯米粉➕适量温水搅拌均匀，和成一块儿面团。

2.把面团分成均匀的小球后按扁备用。

锅里放少许油后放入小饼两面煎至微硬鼓起

3.把红糖化水后倒入煮开至粘稠后即可出锅。
跟着小神做美食——油饼
外酥里嫩的油饼，温暖冷冷的冬日。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
120克水
15克糖
1克食用碱（食用小苏打）
做法：
所有材料混合揉成光滑的面团（水视面粉的吸水性适当增减，碱没有可以忽略不加，加了会增加面粉的麦香味）
冰箱设置2度，面团密封，低温发酵一宿。（我早上赶时间，你也可以早上和面，等他发酵）
晨起，拿出面团，稍排气，下剂子（排气不用太干净。剂子大小随意，我差不多25g一个）
团成圆饼，用手拽一下成椭圆，薄一点，中间割两道口子，醒5分钟
热锅下油，油温差不多80度，下油饼胚（从第一个成品饼胚开始下，让其它饼胚有充分的醒发），浮起翻面，炸至金黄即可
日式咖喱牛肉饭
结合日本风味，比以前做的泰式和台式的好吃很多倍，牛肉很入味！
每次不知道吃什么的时候就来一碗咖喱饭，很满足！
咖喱入口，唇齿留香！
用料：
半只洋葱
2块咖喱块
150克牛肉
1个土豆
根胡萝卜
50克青椒
3片姜
做法：
所有食材大概如此，图中是两人份。
牛肉切成大块(因为会缩水，这样煮出来不会太小)冷水下锅焯水，水沸腾即可捞出。
过凉水冲洗后放入压力锅，加水没过牛肉，再放入姜片和料酒，压五分钟
准备好其他的辅助食材，土豆要泡水，泡去淀粉。
压好的牛肉如图，缩水了
热锅入油炒洋葱，翻炒片刻后放入压好的牛肉翻炒片刻，再依次放入胡萝卜 土豆 倒入压牛肉的汤，焖一会儿再加入青椒，觉得不够的可以再加水。
加入咖喱块
大火边煮边搅拌至浓稠
装盘
吃！
家常豆腐做双皮奶剩下的鸡蛋放里面味道也不错哦
就是家里有什么一股脑加进去就成了家常菜。
用料：
2块豆腐
1个鸡蛋
20克韭菜
适量盐
适量勺生抽
2个红朝天椒
做法：
嫩豆腐切成三角形状，用油炸至两面金黄色，鸡蛋炒好。
炸豆腐的油放入红辣椒
加入韭菜头加入盐
放入豆腐块
加入韭菜段，加入生抽、鸡蛋块翻拌均匀
家常菜
丝瓜番茄炒蛋
做这个完全是意外！因为一个人的晚餐，因为削了番茄皮留下了肉肉，因为还想一个菜搞定，然后它就问世了
用料：
2条丝瓜
1个番茄（中等）
3个（可以按自己喜好）蛋
做法：
丝瓜去皮切成滚刀片，番茄去皮切成块
蛋打散备用
起油锅，先将蛋炒至凝固起锅

煸炒丝瓜，差不多软了入番茄一起翻炒，番茄变软倒入先前炒好的蛋加入调味料一起煮会即可起锅
多彩三黄鸡
今天吃鸡……各种炖都吃过了，今天施展东北乱炖大法……
用料：
半只三黄鸡
1个（切块）土豆
1把（300克）豆角
1个（切小段）水果玉米
半个（切大块）白洋葱
2个八角
4-5片香叶
4片姜
少许糖
少许盐
15粒花椒
6勺生抽
6勺蚝油
半根葱
做法：
玉米，洋葱，蒜拍扁。
土豆🥔，豆角和鸡。
这是炖肉的调料。
热油，小火炒调料，花椒随后扔掉。
下鸡肉翻炒，加味极鲜酱油上色。
翻炒至八九成熟。
下土豆，豆角翻炒。
加热水，放入玉米，加糖，生抽，蚝油等调味。
烧开，撇沫儿。
撇沫儿完成的样子，转小火炖煮30分钟左右。
加盖炖煮，咕嘟咕嘟～
30分钟后加白洋葱，放盐。
再煮5-10分钟，大火收汁即可出锅。
新猪肉榄菜蒸豆腐
榄菜蒸豆腐是潮汕的著名菜式，那么如果加上全植物性材料制成的OmniPork新猪肉一起烹制呢？会产生怎么样的火花呢？一起跟着菜谱做出来亲自尝尝吧！
用料：
#材料
100克新猪肉
1盒（大）蒸煮豆腐
1.5汤匙榄菜
1粒蒜头
少许葱花
#腌料
1汤匙豉油
1茶匙糖
1茶匙豆粉
#酱汁
1汤匙豉油
1汤匙油
1茶匙糖
做法：
新猪肉先解冻，加入腌料拌匀，腌10分钟。
豆腐切成方块排于碟上。
依次序放上榄菜、新猪肉及蒜蓉在豆腐上。
大火蒸8分钟，小心倒去碟上多余的水份。
用小煲煮熟酱汁，淋于豆腐上，撒上葱花便成。
干锅包菜
用料：
1个包菜
20克五花肉
2个干辣椒
1勺鸡精
2勺酱油
1勺蚝油
1勺醋
3克盐
做法：
手撕。                                                                      大的梗可以处理一下
配料：三颗蒜 ，小葱切段，干辣椒2颗，花椒5颗，五花肉若干
1.先加油，爆香干辣椒跟花椒，捞出。           2.加五花肉爆炒。                                                  3.加包菜跟葱段爆炒一会断生就可以啦。         4.加生抽跟蚝油鸡精调味，再喷点醋。            5.出锅！