xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
淮扬名菜，红烧狮子头+紫薯饭团便当，团团圆圆。
今日便当——红烧狮子头+紫薯饭团。
红烧狮子头是淮扬菜的一道名菜，还记得《神医喜来乐》里的喜来乐非常喜欢吃赛西施做的狮子头，当时就被馋得受不了，今天这道狮子头是改良过的家常做法，里面加了木耳丁更有嚼劲，味道更佳；配上紫薯饭团是因为，狮子头毕竟是肉菜还是稍显油腻，配点粗粮的紫薯饭团，软糯香甜，红丸子配紫丸子，求个团团圆圆，工作顺心红得发紫。

【便当搭配】
主菜：红烧狮子头
配菜：上海青
主食：紫薯团子
用料：
300g猪肉
2小个紫薯
适量木耳
1个鸡蛋
4根香葱
1块生姜
做法：
准备食材。
猪肉剁碎，嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜；
在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒，适量胡椒粉；搅拌均匀。木耳用来增强口感。
取适量肉糜在两只手之间摔打，这样做出来的狮子头不容易散；
锅内放油烧热，放入狮子头炸至金黄，盛出备用；大概需要10分钟，过程中记得给狮子头们翻面哦。
锅底留2勺油的量，翻入姜片和葱段爆香；
加适量热水，放入炸好的狮子头，加入2勺生抽、1勺老抽，适量味精、1小勺盐和糖；
大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟；中途记得给狮子头翻面。
红烧狮子头完工；
下面做紫薯饭团。
紫薯洗净后削皮蒸熟，取适量热米饭；（可以把紫薯放在饭上一起煮）
将紫薯和米饭搅匀后用手搓成球形即可；
焯个上海青用来垫底，装入便当盒，大功告成~
再配个苹果，大团圆！
正宗日式炒乌冬
自己爱吃乌冬
每次去日料馆里必点菜品🍝
Q弹爽口的乌冬 配上浓浓的酱汁
每次都让人欲罢不能😍

正宗日式乌冬
秘诀就在调料里哦😉
快来看看需要什么吧

分量：1-2人份
用料：
1包乌冬面
适量猪肉（切丝）
适量虾
正常偏少包菜
正常偏少胡萝卜
适量香菇（切丝）
适量葱丝
1汤匙味淋
2汤匙鲣鱼汁
2汤匙老抽
做法：
如图把材料备好，图中的包菜和胡萝卜偏多，个人认为适量减少更佳
重要的调味品哦！尽量备齐，尤其是味淋的味道非常关键。鲣鱼汁没有可以用适量耗油代替
老抽主要调色用，也没什么咸味。重口味的可以用生抽替换一汤匙老抽
酱汁的制作：一汤匙味淋、两汤匙鲣鱼汁、两汤匙老抽或生抽老抽各一汤匙，加入一汤匙白芝麻调匀
猪肉和虾用少于生抽腌制，料酒可加可不加。
先用蒜瓣炒熟猪肉和虾，备用哦
葱白煸香，先下香菇炒出香味。
倒入全部蔬菜，加少许水让蔬菜更出汁。炒出来的乌冬才会更加爽滑哦，不然会太干影响口感。
蔬菜炒软后，依次加入乌冬、酱汁、炒熟的猪肉和虾。出锅前加入切丝的葱断
古法宫廷秋梨膏
秋风起，秋梨黄，熬一方膏润肺去燥。
这个方子是微博看了“李子柒”（我女神）的视频做的～
熬好了以后尝了一下，大概因为姜放多了略微有点辣。不爱吃姜的可以少放。
用料：
5个秋月梨
150克姜丝
1个罗汉果
15颗红枣
10克川贝
15克金银花
3勺蜂蜜
1大朵新鲜百合
做法：
上个集体图，这是所有用到的原料
梨留皮切丝，没选择擦丝，莫名觉得手工切丝和擦丝板的滋味不一样
头煎：水没过梨丝，大火煮开转中小火，加入川贝以及罗汉果，罗汉果建议捏碎；煎至只剩一半水时，将汁过滤至另一锅，渣仍放锅中；
二煎：在头煎的渣中加入百合、去核红枣，加水没过，大火煮开后转中小火；煎至只剩一半水时，将过滤后的汁与头煎的水混合，渣仍倒回锅中；
三煎：将金银花加入到渣中，加水没过，大火烧开后转中小火；煎至只剩一半水时，所有汁过滤后与之前的滤汁混合；
所有滤汁不加水！不加水！不加水煮，大火煮开后转中小火，也可以中小火慢慢熬。等只剩一半汁后开始不断搅拌，直到收汁呈粘稠状
等膏体略凉后，加入适量蜂蜜，放入无油无水的密封容器中留存。取膏时注意用无水无油的勺子，建议放冰箱里保存。
爆肚牛百叶
用料：
500克牛百叶
1勺鸡精
若干个干辣椒
若干克糖
6瓣蒜
若干克盐
一根根葱
若干粒花椒粒
做法：
牛百叶焯水 把蒜末葱末调料摆上去即可
烧热油泼！！！！！！拌开就可以吃啦！
酸辣面
用料：
食材：面条，熟白芝麻，水
作料：生姜，蒜子，香葱
调味品：油辣子，生抽，陈醋，白糖，麻辣鲜，盐，鸡精，食用油
做法：
生姜蒜子却去皮洗净切碎，香葱洗净切碎
装入碗中，放2勺生抽，1勺陈醋，适量麻辣鲜，白糖，鸡精，白芝麻，油辣子，盐，食用油搅匀备用
锅内烧水，烧至水大开翻滚
碗内充入开水搅匀，汤汁就调好了（有高汤滴也可以用高汤）
开水锅内丢入面条煮至面条透明
捞起放入碗中即可
前天熬了肉末酱，买了豆豆
更好吃的
Jese变频破壁机也能做出好吃的凤梨馅
上次Jese介绍完凤梨菠萝的区别，今天就来教大家动手做好吃无添加的凤梨馅～
用料：
500g去皮菠萝
50g麦芽糖
50g冰糖
做法：
去皮菠萝切块，放入Jese变频破壁机中，选择点动搅拌功能，打成泥状。
将搅拌后的菠萝从Jese变频破壁机中倒入到铺好干净的纱布的碗中。
把纱布包上，充分挤压出多余的水分。过滤出来的菠萝汁不要倒，可以喝的哦～
往过滤好水分的菠萝中加入冰糖和麦芽糖，搅拌均匀。
把馅料倒入锅中，开大火不停搅拌，直到水分被收干。
装入Jese真空保鲜盒中，抽真空冷藏密封保存好备用。
快手意大利面🍝
美好的周末
也可以从中午开始呀
用料：
根据食量意大利面
适量盐
没过鸡胸肉勺料酒
适量西兰花
一块鸡胸肉
两勺黑胡椒
做法：
先将鸡胸肉用料酒和盐腌制十分钟
将意大利面开始煮起来
将西兰花切好备用
意大利面煮好以后，将面和汤捞出倒入碗中
锅中倒入少量油，开始小火煎鸡胸肉
一面金黄后翻面，中火煎，放少量耗油，怕鸡肉不嫩，可以加少许水，在煎的过程中，可适量加水
另一边可以煎西兰花

煎好后先将西兰花盛盘
鸡胸肉放点黑胡椒汁，再煎一分钟左右
将意大利面捞入锅中，放黑胡椒，再放意大利面汤，收汁，装盘
全麦坚果软欧包
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B3、B6，钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康。
用料：
100g全麦粉（带麸皮颗粒）
200g高筋粉
30g细砂糖
2g盐
15g奶粉
30g鸡蛋
3g酵母 
80g淡奶油
90g～110g（按面粉吸水量添加）牛奶
15g黄油 
坚果适量切碎微烤晾凉备用各类坚果或果脯
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉匀，加入果仁碎继续揉至完全阶段，放温暖处或者发酵箱基础发酵至2倍大。
取出排气，将面团分成2等份，小号欧包篮里预先筛些面粉进去，面团滾圓后放入欧包篮盖保鲜膜继续发酵。
发酵至9分满，将发酵篮翻盖在烤盘上，拿掉发酵篮，面团表面割出小口，放入预热好的烤箱180度，下层，烤40分钟左右。（中途看一下上色后加盖一张锡箔纸）
排骨饭
快手菜，简单、好吃
用料：
排骨（两根肋）
米饭（依各人饭量）
大料、香叶、桂皮
葱姜蒜，老抽、醋，冰糖，盐
做法：
老抽一勺，醋一勺，冰糖少许，少许盐，加点绿茶汤，加入桂皮、大料、香叶
排骨开水焯熟后洗净，葱姜蒜炝油锅，加排骨炒至略显金黄
放入之前调好的汤，让排骨上色
将炒好的排骨放入米中，电压力锅调排骨那一档
做成，香喷喷
酱香饼
用料：
饼胚
400克中筋面粉
230克温水
酱料
1勺番茄酱
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1块辣腐乳
1/3个洋葱
3瓣蒜
一小块姜
适量葱白
2勺啤酒
½勺白糖
适量五香粉
适量芝麻
其他
适量油
2勺花椒粉
适量孜然粉
适量葱花
适量熟白芝麻
做法：
用温水揉面.边揉边加水。面粉的吸水性不同，水量也是有一点差别的。
揉成光滑的面团。包上保鲜膜在一边醒着。面团不能太硬。
洋葱，大蒜，葱白，生姜去皮洗净切小，加上其他酱料的材料(除白糖，五香粉，芝麻外)。放入搅拌机。
用搅拌机打碎.要尽量打碎一些.
取一个小碗放入2勺的花椒粉.孜然粉适量。
锅中倒入油，油可以稍多一些。
油热后，倒一大半在放花椒粉和孜然粉的小碗里。花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了。放一边备用。
锅里的余油，倒入打碎的酱料炒出香味。放白糖.五香粉炒均匀。倒一些水进锅里，再盖上锅盖，小火焖至水收干一些。
放入芝麻翻炒均匀。
用大火炒至稀粥状，关火后淋一点香油翻炒均匀。
装入容器，没用完的可以冰箱冷藏保存。
醒好的面团，分成合适的小面团。
压扁
擀成薄片。
把之前的花椒孜然油刷一层在面皮上
从一侧巷起
卷成长条。
再从一侧向内卷成圆形。盖上保鲜膜醒着，继续做其他饼胚。
取一个饼胚压扁。
擀成喜欢的厚度。做的多，可以一层保鲜袋一层饼皮叠起来。放冰箱冷冻。要吃的时候，不用解冻直接拿出来煎。
锅里放油，中火，放入擀好的饼胚。
煎至鼓起翻面。
刷上熬好的酱料。
撒上葱花和芝麻。
煎好切块。
桂花藕粉酒酿丸子
每到寒冷的冬季，总想来一碗“桂花酒酿丸子”~
冬日必备，希望它能出现在你的年夜饭上~
用料：
适量糯米丸子
2、3勺酒酿
一小把枸杞
一袋藕粉
一勺糖桂花
做法：
烧水
烧水的同时，可先将藕粉用温水调匀。
注意温水，不宜过烫，调匀即可
水烧开后，放入糯米丸子，待浮起后，继续沸腾一下
倒入藕粉液，稍微煮一下
同时，放入洗好的枸杞
关火，舀酒酿入锅
盛入碗里，舀一勺糖桂花入碗~
冬日，让你难忘的“桂花藕粉酒酿丸子”即可~
玉米面发糕
用料：
250克玉米面
250克普通面粉
5克酵母
1个鸡蛋
2克泡打粉
50克白糖
5克奶粉
2克小苏打
425克牛奶
随意蔓越莓等
做法：
所有干性材质混合均匀，再加入一个鸡蛋和牛奶混合搅拌
容器里面刷一层油，将混合好的面糊倒入，等待发酵好后，蒸锅开大火煮开，将容器放入蒸30分钟，再焖5分钟后开盖
酸奶冻芝士蛋糕
参考下厨房的方子做的，自己稍微改动了下做出来味道很赞，好吃不腻，记录下来下次继续做。对于生蛋黄还是有点抗拒，加上最近禽流感，果断选择了不加鸡蛋的。
方子是6寸圆模的量。
步骤图没拍，争取下次做补上。
用料：
100g奥利奥饼干碎
40g黄油
200g奶油奶酪
180g无糖酸奶
40g牛奶
120g淡奶油
50g白砂糖
15g柠檬汁
10g吉利丁片
做法：
先制作蛋糕底，可以用奥利奥也可以用消化饼干，个人觉得酸奶冻芝士配奥利奥更加好吃。把奥利奥饼干碎装进保鲜袋，用擀面杖敲碎。黄油软化待用。
黄油用微波炉或者隔水加热融化，和奥利奥饼干碎混合均匀，然后倒入模具底部压平，压实，放入冰箱冷藏待用。
吉利丁片泡冷水软化，奶油奶酪放到室温软化。将软化好的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，再加入50g白砂糖，搅打至砂糖融化。加入180g无糖酸奶，拌匀。我用的是明治的酸奶，用这种凝固型无糖酸奶做出来酸奶味更浓郁一点。再加入15ml柠檬汁，搅匀，芝士糊备用。
牛奶和淡奶油混合，隔水加热，加入软化后沥干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。不用加热很久，有点温度让吉利丁片融化就好了。
分三次倒入芝士糊，每一次搅拌均匀后再倒入。
将混合好的芝士糊倒入饼底凝固的模具中，轻轻震动几下以免有大气泡。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。然后就可以脱模啦，我用吹风机脱模的，很好操作。
然后可以用奶油，水果或者各种喜欢的材料装饰了，我懒的打奶油直接看家里有什么就拿来装饰了，简单又美味。
香喷喷的土豆烧肉
山东菜的烧法，虽然我不是山东人，但这道菜很好吃。
用料：
2个土豆
200克猪肉
若干片生姜
若干瓣蒜
做法：
土豆切成块
猪肉切块，放黄酒和酱油腌几分钟。。
把土豆用油炸香。
把土豆捞出来，留少许油，把猪肉和姜蒜一起炒熟。然后放水和黄酒将猪肉刚刚浸没。放盐。大火烧开后，再用小火煮十分钟。
最后把土豆倒入锅中，和猪肉一起煮，等水快煮没了就可以起锅了。
糖渍金桔
最近妈妈有些咳嗽，试了好多方子都不见效，偶然看到金桔可以止咳，便寻了方子来做。
用料：
1斤金橘
30克冰糖
30克白糖
做法：
金桔洗净，用盐水浸泡十分钟。用刀切十字花，挑掉里面的的籽
加入白糖，盖上保鲜膜，冰箱冷藏两天
将金桔倒入不粘锅中，加入50ml 清水，加入冰糖，小火煮七八分钟，待水分变多继续小火或转中火煮
金橘会开始慢慢变软,水分会蒸发,汤汁变粘稠.转小火,悠着点煮.期间要适当的翻动,挤压,但不要过分,因为花型容易破坏了.保证不粘
底就可以了.
最后感觉汤汁还剩一点点的时候,关火.切记完全煮干,会糊底的.取出来的时候,可以用筷子一个个夹出来,这样可以用筷子用字夹夹扁,
顺便造型下.
冷却后,开吃拉~~~~ 可放干净的密封罐子里存着吃,但是建议1礼拜内
吃完.一次不要吃太多哦.
柠香海绵蛋糕八寸
自用备忘，步骤简陋，谨慎使用🙃
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
1个柠檬
40克牛奶
30克油
50克糖
做法：
备料如图
做好纸膜
1⃣️全蛋+糖 打发（斜盆约1分钟打匀；高速打发约5分钟，画8四五秒消；低速转盆调整密度1分钟）2⃣️160度预热烤箱，+柠檬汁 打匀 3⃣️+低粉J字翻拌均匀4⃣️+奶+油J字翻拌均匀5⃣️+柠檬皮J字翻拌均匀 6⃣️入磨具，5厘米处震两下 7⃣️入烤箱150度烤45分钟
出烤箱震一下脱模
放凉切块
美容养颜丰胸的鸡蛋酒酿
今天给大家分享一款，蛋花酒酿，营养丰富，有美容养颜丰胸功效，还可以提高免疫力 ，特别适合做月子的女人喝
用料：
3勺米酒
2个鸡蛋
适量枸杞
做法：
美容养颜丰胸，滋养补肾，提高身体免疫力的鸡蛋酒酿
1⃣锅里放入500克左右饮用水烧开，鸡蛋打散，锅里倒入鸡蛋液
3⃣看见鸡蛋凝固，就用筷子搅拌几下，使鸡蛋变成柳絮状
4⃣挖3勺米酒放入锅里，一边加热一边用筷子搅拌几下，把块状的米酒搅散煮开，放入枸杞关火 
美容养颜丰胸的蛋花酒酿，你一定要试试试
减脂美味水炒鸡蛋
没尝试过的小伙伴一定要试下，好嫩的口感!
用料：
3个鸡蛋
50克水
少量盐
若干只小鱼干
1根葱
若干鱼松
1勺料酒
做法：
鸡蛋加盐，料酒打匀，倒好和蛋液同等比例的清水，一定要1:1哦
加入鱼干和葱花搅拌均匀
清水倒入锅中烧开
开始沸腾的时候，以中心画圆倒入蛋液，不要等水全部沸腾才倒哦，鸡蛋会老，轻轻晃动蛋液，铺满水平面，不要再动了
等蛋液凝固了，再轻推，慢慢等水分全部进入蛋液就好了
再撒上我妈做的鱼松，太美味了
鸳鸯火锅
用料：
火锅少不了地道的四川火锅底料！再配上基本的佐料，姜，葱，花椒，辣椒……
做法：
先把基本的佐料准备好，四川火锅底料！
把配好的佐料和火锅底料用烧开的油炸出香味后加水烧开，再盛出来装在火锅里！
地瓜的另一种可能（地瓜白菜丝凉菜）
地方特色吃法，脆脆得爽口。吃过姑姑做地瓜丝白菜丝凉菜，请教一下自己来做。
用料：
1个地瓜
适量（炸地瓜用）油
小半颗白菜心
一小把粉丝
1勺香油
3勺醋
3勺生抽
一小撮虾米
适量糖
适量盐
适量蒜末葱花
做法：
粉丝热水泡软备用
地瓜去皮切丝
下油锅炸一下。为什么变少了？因为炸糊了……
白菜心切丝，加香油，盐，糖，生抽，醋，葱花，蒜末，粉丝，虾米拌匀。
最后撒上炸好的地瓜丝。这地瓜丝也可以放到黄瓜丝等其它凉菜上，百搭～
莲子芸豆玉米粥
简简单单和粥。
用料：
莲子
芸豆
玉米
做法：
莲子，芸豆，玉米洗净放入粥锅里定时6小时ok
烤点鸡肉干当小零食吃吃吧
本来想买点内蒙牛肉干吃吃，打开淘宝一看涨价了，200g牛肉干要90块，烤点鸡胸肉干当平替
用料：
5块鸡胸肉
1勺蚝油
勺生抽
1勺孜然粉
少量糖
少量盐
适量孜然粒
做法：
5块鸡胸肉化冻
切成薄片
大概就这样
装到不锈钢盆调味
1大勺蚝油，1大勺生抽，1小勺糖，1小勺盐，再来点孜然粉和辣椒面
最后来一把孜然粒
搅拌均匀
硅油纸铺底，再把鸡胸肉均匀铺好，进烤箱180度上下火烤20分钟，再调200度上下火烤5分钟，每个人的烤箱也不一样，烤的时候观察一下，烤干了就可以拿出来。冷却到室温肉干会变得更脆。5块鸡胸我一共烤了3盘。
烤好的鸡胸肉就是这样啦
在找个零食罐装起来就行，看电视时候办公时候吃都非常合适，鸡胸肉不胖人。



有兴趣一起交流美食的朋友可以加我微信进美食群。
抹茶牛轧糖（备忘）
这里只供自己备忘……而已
用料：
40g蛋清粉（打蛋清部分）
4g细盐（打蛋清部分）
40g水（打蛋清部分）
25g细砂糖（打蛋清部分）
550g水饴（熬糖部分）
100g水（熬糖部分）
80g黄油（熬糖部分）
55g细砂糖（熬糖部分）
15g抹茶粉（其它配料）
350g花生仁（其它配料）
160g奶粉（其它配料）
做法：
蛋清粉，水，细盐搅拌均匀，加入细砂糖，打蛋器打到厚重有纹路
水饴，水，细砂糖中火加热到134度（目前室温23度左右），关火，倒入融化好的黄油（不用去搅拌）
熬好的糖迅速倒进打发好的蛋清粉里，打蛋器低速搅拌均匀
倒入奶粉，抹茶粉，花生仁（有方子说花生仁最后揉进去，我才不管，一起倒，省力），刮刀搅拌到没粉末
烤盘铺油纸，把糖倒进烤盘，压平，没那么烫手的时候刀切，完工。
【私房菜】秘制毛豆（秒杀盐水毛豆）
毛豆的正确打开方式～
最早吃到这样做法的毛豆是在武汉
一秒爱上～

号称帝都最好吃的双井热干面
【热大叔】家也是这样的做法
赞不绝口！试过就知道！
用料：
500g新鲜毛豆
五六瓣大蒜
适量红辣椒
适量花椒
一勺盐
两勺色拉油
两勺香醋
一勺薄盐生抽
做法：
新鲜毛豆用盐水浸泡清洗干净，减去两头。
锅内加适量盐和油煮毛豆，开盖煮20-30分钟
大蒜切末，红辣椒切段，起锅入油，小火放入辣椒段蒜末和花椒，慢慢炒至香味出来。
放入煮好的毛豆，加生抽继续翻炒几分钟入味，最后沿锅边淋入香醋。出锅后可以趁热吃，也可以冰箱冷藏更入味。
免揉 佛卡夏 · Focaccia (No Knead)
👩🏻‍💻👩🏻‍🍳能边在家办公边做的面包，操作超简单
此方适合25x15cm至30x20cm面积的深烤盘
配料请随心添减调整🙆🏻‍♀️
用料：
1+1+1 Tbsp 大勺橄榄油
5g 克 / 1.5-2 tsp 小勺酵母
250g 克高筋面粉
150+50ml 克水
1 tsp 小勺盐
~9 颗 去籽 (爱吃就多放)橄榄
2-3 根 (若不做造型可切碎)迷迭香
随意量 我放了小半个 (增香 可不放)洋葱
随意量 我放了大半个切薄片切丁皆可番茄/圣女果
2-3个 (和橄榄味道居然很搭 可不放)泡椒
1小把 (可不放)花椒
做法：
（按顺序）高筋面粉放进盆里中间留个坑+水+酵母，把酵母和水搅拌均匀，加盐后用刮刀搅成如上图状态的面团 （⚠️先加150ml水，不够再逐渐加入剩下的50ml，不需要一定用完全部200ml水，老手看经验，新手看心情，不会有太大问题的～）
加一勺橄榄油在面团表面抹开，保鲜膜封好室温发酵2小时至2或2.5倍大小/冷藏发酵8-12小时 （🌧️坐标赤道雨天气温约27摄氏度）
烤盘底和侧面涂满橄榄油（💡我喜欢橄榄油味道所以放了非常多，大家用1大勺就够了，橄榄油多一点的话面包底也会稍微脆脆的） 
（这里可以选择在烤盘底部铺上其它配料，小块或薄的一层）
初发好的面团倒进烤盘（此时蜂窝结构/面团内部拉丝已非常丰富）
用手轻轻推开面团 铺满烤盘四角
面团表面1大勺橄榄油抹匀 （我又加了很多很多橄榄油）
保鲜膜覆盖好 排出空气 （⚠️尽量保证保鲜膜和面团间没有空气保证卫生，另外 油多等下二发后比较容易揭开不会沾面团）
保鲜膜贴法
二发，室温发酵30分钟-1小时至图里状态或烤盘发满
揭开保鲜膜，用沾了橄榄油的手指插入面团排气，留下的小坑方便填入其它配料
（配料们：去核橄榄 洋葱圈 洋葱碎 番茄圈尽量切薄 番茄碎 新鲜迷迭香 老羊奶奶酪刨片 泡椒剁碎花椒一小把忘记拍了）
用配料随意铺满戳好坑的面团～ 这里你可以作画喔 （当时在电话会议忙的不行就随便乱铺了）此时可以选择盖上保鲜膜再发酵30分钟（我饿了，所以这里没有进行末发😂）
烤箱放中层 上下火200摄氏度烤30分钟 然后可以（此步骤可跳过）下火200摄氏度5分钟 最后出炉脱模上烤架放凉（油抹多了脱模超轻松哈哈）
保存方法：🍃三天内吃完可室温保存 ❄️一个月内吃完需密封冷冻保存（吃前烤箱180预热后冷冻佛卡夏直接烤8分钟）（❗️面包不要放冷藏会老化变硬很难吃）
🐈因为放了自己做的朝天椒泡椒太辣了所以不能给你吃喔宝宝
为了补一些步骤图，又做了一次，第二次用的配料不同：德国酸菜/韩国泡菜/新疆大盘鸡(弄成丝)/荷兰老羊奶酪/番茄/香港橄榄菜/红椒/二荆条/泡椒/花椒/去核橄榄，味道也挺混搭，酸辣口
大盘鸡记得弄小块或者用叉子弄成丝
表面可以再加一些橄榄油
整块奶酪新鲜刨～
橄榄菜烤完看着好黑 影响美观 下次还是埋进面团里面烤好了
辣炒香螺
爱吃海鲜 又爱吃辣的朋友 千万不要错过 
最爱香港夜市的辣炒香螺 忍不住回家研究
制作方便既简单
用料：
700g香螺 
若干辣酱
若干甜面酱
若干豆瓣酱
若干 蒜末
少许 葱花
做法：
冷锅倒油 ，待油温升高即可倒入蒜末，炒出香味，放入花椒少许（蒜末：花椒 2：1）
花椒炒出香味，倒入辣椒酱 甜面酱和豆瓣酱（2：1：1）继续炒热 炒匀后倒入洗净的香螺。
待香螺均匀上色后 加入清水（没过香螺即可）大火烧开 中火煮五分钟等待入味 。关火撒葱花
土豆烧排骨
用料：
2-3个土豆
半斤排骨
适量生粉
适量盐
6-7片生姜
2-3个蒜子
半勺豆瓣酱
少许干料
做法：
土豆切块，放入清水中，备好。
排骨洗净，放入生粉，盐，搅拌，腌制10-15分钟。
油少许，放入姜蒜，放入排骨，炒至双面金黄，加豆瓣酱。继续翻炒。
放入水，没过排骨，中火煮5分钟。
再放入土豆块，中火煮15分钟左右。注意翻炒，防止粘锅。期间加盐，醋，味精，胡椒粉，干料（八角，桂皮，茴香等）少许。
绿豆海带汤
绿豆海带汤，具有清热解暑、清肝降火之功效.
用料：
适量海带结/海带丝
绿豆约30G(2人份)绿豆
适量冰糖
适量水
做法：
海带,绿豆放入砂锅/电炖锅/汤锅中,加适量清水,大火煮开,小火慢炖两小时左右.加冰糖,融化后即可出锅.
也可添加大枣,百合,陈皮等.
费南雪（抹茶+伯爵茶）
每个口味各2个量，过个嘴瘾又控卡
用料：
30克，约1个蛋的蛋白蛋白
30克黄油
30克（可以把大杏仁用搅拌机的研磨杯打粉末）杏仁粉
3克（抹茶味）+4克（伯爵茶味）低筋面粉
10克蜂蜜
半包伯爵茶包
1克抹茶粉（五十铃）
20克糖粉
做法：
黄油小火加热至出现一丢丢褐色就迅速关火离灶，余温会继续加热。降至体温（手摸有一点点温度）即可。
蛋清蜂蜜搅拌均匀，等黄油降温好再混合均匀（降温期间可继续做下一步）
抹茶面粉：杏仁粉15克，低筋面粉3克，抹茶粉1克，混合均匀
伯爵茶面粉：茶包的茶叶碎半包，低筋面粉4克，杏仁粉15克混合均匀
降温好的黄油和蛋清蜂蜜糊搅拌均匀，分为两份各倒入两个口味面糊，翻拌均匀
先预热烤箱至180度。模具刷黄油，倒入面糊八分满
进烤箱180度烤12到15分钟，看到抹茶色的边缘有点变黄就可以出炉了
脆皮烤鸡翅 生酮低碳水
这样烤完的鸡翅颜色并不浓郁，带一点点棕色。
这是因为没有刷蜂蜜。
所以当你在外面的店里吃到色泽艳丽浓郁的烤鸡翅时，要清楚你同时也吞下了不少蜂蜜或者麦芽糖。
用料：
400克（11只，鸡骨4克/只）翅中
2颗大蒜
150克小番茄
适量海盐\黑胡椒
50克特级初榨橄榄油
做法：
大蒜和小番茄，如图处理。
将鸡翅，小番茄，大蒜，摆入烤盘。
撒现磨海盐、黑胡椒粉，刷上特级初榨橄榄油，多余的橄榄油也倒入烤盘。
烤箱预热175度。烤盘放中层。烤一小时。
烤至鸡皮变脆。
烤完的模样。皮脆肉嫩，值得拥有，吮指难忘。
米蒸排骨
用料：
800克肋排
1碗（约300克）大米
1碗（约300克）糯米
4片姜
6克盐
2勺蚝油
5勺味极鲜酱油
3勺酱油
2勺料酒
2瓣蒜
半根葱
1勺玉米淀粉
2个土豆
1个贝贝南瓜
做法：
大米糯米混合，提前浸泡一晚
排骨洗净后，用水泡一会，沥干水分，加姜片、葱段、蒜片、味极鲜、酱油、耗油、料酒拌匀哦
加上一大勺淀粉，一定要加哦，加了淀粉蒸出来的排骨特别嫩，跟煮的完全不一个口感哦，三岁宝宝也特别爱吃，拌匀后腌制2小时左右
蒸笼铺笼布2层
土豆切片摆好，请忽略摆的不太美观
周围摆上一圈南瓜，中间铺上一层米饭，如果你的米饭少可以省略铺米饭，如果米饭量富裕，建议米饭还是铺排骨底下，这样米饭更软糯也更容易入味
排骨裹上米饭均匀的摆好，剩余的腌排骨的料均匀倒在米饭上，如果口味重的可以将米饭加味极鲜腌制半小时，因为有小朋友所以家里饭菜口味比较淡，不喜欢做太咸，请根据自己口味加调味料。
大火上汽蒸半小时，然后可改为中火，大约蒸了1小时20分钟
出锅，米饭吸收了排骨中的油脂特别香，控制不住吃了两碗
家庭版寿司
用料：
3碗米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
3根火腿肠
2个鸡蛋
随意肉松
随意海苔
随意沙拉酱
随意番茄酱
随意寿司醋
做法：
所有材料切成条条
切成条条
煮熟的普通白米饭拌入寿司醋
海苔毛糙面朝上，把米饭压上(薄薄一层就行）满十分之八就行如图，摆上自己喜欢的条条，撒上肉松，挤上自己喜欢的酱，从图的方向往上卷就可以了，我觉得放辣白菜特别好吃，喜欢吃点辣的朋友可以试试。
放入盘子，挤上自己喜欢的酱
这是放了辣白菜的
芸豆排骨汤面🍜
第一次摆摊卖东西，去进货那天很冷，温暖我的是一碗芸豆打卤面，希望寒冷的冬日你能被这碗面温暖🌞
用料：
4块排骨
300克芸豆
300克手擀面
2勺盐
1片姜
0.2个八角
1瓣大蒜
0.5根小葱叶
0.5勺花椒粉
1圈酱油
做法：
热油 调料爆香 炒肉 炒芸豆
加水煮开，水开下面
面开加盐
大口吃！
不粘锅 大阪烧
主食
用料：
半个包菜
面粉
水
鱿鱼须
黑虎虾仁
1个鸡蛋
照烧酱
木鱼花
盐
做法：
解冻、清洗鱿鱼须、虾仁，切粒
包菜切丝，加面粉、鸡蛋、水，调成微流动的糊，加盐、虾仁、鱿鱼，搅拌均匀
不粘锅少量油，放面糊，小火慢煎，期间可做其他事，记得来翻面
出锅刷一层照烧酱，撒木鱼花。躲开猫猫，开吃。
海带丝豆腐汤
超级喜欢吃海带，冬天做凉拌不适合，于是做了个海带汤，好健康咧！处于学习阶段噢！
用料：
100g海带丝
一块豆腐
2根葱
做法：
准备好要用的材料
海带切段，豆腐切块，葱切粒。
热锅下油，再下葱花爆香。
下海带丝，翻炒几下，下点盐和酱油。
倒清水下锅，有点丑哦有没有。
等滚得差不多，把豆腐放下去。哇，瞬间美味。
再放点葱花，纯粹为了好看哦，绿色的生命色。
完成了哦！拍丑了，不错的哦！
芝士火腿烤蘑菇
用料：
5个紫丁香菇或者香杏菇等大蘑菇
适量（以铺满蘑菇为准）马苏里拉奶酪
5片火腿片
少量黑胡椒
少量小葱花
做法：
很简单哦～买那种紫丁香菇啊香杏菇啊一类的大蘑菇，先洗干净，用厨房用纸吸干水，然后铺一层马苏里拉奶酪，铺一层火腿，撒一点胡椒粉，再铺一层马苏里拉奶酪，撒葱花，烤箱180°烤15分钟就好啦～
西红柿青椒土豆片
简简单单的素食，颜色搭配一下，很好看哦，家里剩的菜，综合了一下炒出来，大家看到图片都想吃
用料：
土豆一个
西红柿一个
小白菜一个
青椒一个
盐味素胡椒粉酱油
做法：
正常小炒，热锅，底油加热，葱姜蒜爆香，土豆西红柿等等都翻炒一下
秋梨膏
秋天到了，🍐上市的季节，给家人孩子熬一罐秋梨膏，润肺止咳，生津利咽。
用料：
8个鸭梨或雪梨
6颗红枣
2个罗汉果
10g川贝粉
80g冰糖
50g蜂蜜
15g生姜
做法：
红枣洗净去核，三片生姜、川贝粉，一起放入主锅，3秒速度10打碎。
加入1500g的梨肉，10秒速度10打磨。
加入冰糖和掰成大块的罗汉果。
设定40分钟/100度/速度1，盖上网锅防溅，进行熬煮。
煮好后用网锅过滤把梨汁滤出，盛放在一个大碗里，罗汉果的渣倒掉。
把过滤后的梨汁倒入主锅，再用40分钟/100度/速度1，熬到梨膏至满意的浓稠状态，时间不够可以再增加。
熬煮的时候上面要加盖网锅，既能蒸发水分又可以防止梨膏溅到外面。
熬好之后等梨膏冷却至40度以下，加入蜂蜜，用30秒速度3混合均匀，即可装入密封罐保存。
主锅不用立刻清洗，加入200g水，用10秒钟速度8混合成一杯梨膏茶，立刻享用😋。
柠檬啤酒炸鸡块
柠檬的清香还有炸鸡的醇香完美结合。制作时间快，流程简单。适合一个人吃
用料：
一个鸡腿
适量食盐
适量鸡精
一勺生抽
200ml啤酒
适量食用油
半个柠檬
适量面粉
做法：
去骨改刀
切成几块
加入除食用油柠檬以外的调料
搅拌混合
下锅炸
装盘吸油
加入柠檬汁，青葱花
开吃吧
香葱曲奇
简单好味快手曲奇～
用料：
100g低筋面粉
70g黄油
25g糖粉
2g盐
30g牛奶
5g小香葱
做法：
黄油切小块儿室温软化
加入糖粉，盐打发
分三次加入牛奶打发，打发好的黄油轻盈柔软～
低粉筛入，拌匀
小香葱切细碎，拌入拌匀
装入裱花袋，挤在烤盘上
烤箱提前预热，上下火180度，约15分钟，上色即可～
龙利鱼西红柿煎豆腐
坐标北京，婚前住得离公司近，不管加班多晚我都喜欢在家自己做饭吃（又健康又省钱，我在老家买的第一套房子的首付就是这样节约出来的）；结婚后就搬远了，每天早出晚归，回家就7点半了。再加上怀孕哺乳，就知道外面饭店有很多吃的都不太健康。上班带孩子时间真的不够用，所以我的私房食谱的宗旨是：健康，方便，少油少盐，厨艺也小白失败率低。不过这样好吃的菜式就不多了，所以我和老公决定，要建立一个我们自己的菜谱，每尝试出一个好吃的，就把它收录进来。以后每天不知道吃什么的时候，随手一翻都是我们很爱吃的菜！
用料：
超市买的2块龙利鱼柳
一只蛋清
一块白玉北豆腐
两个西红柿
一小勺橄榄油
一点点黑胡椒粉
一勺蚝油
一点点，2克吧盐
做法：
没有图 下次拍。
龙利鱼切块，加蛋清胡椒粉腌制一下，放油炸豆腐（用不粘锅只需要很少油），放西红柿，炒会，放鱼，快熟放蚝油和盐，完美！可以撒点葱！但我们南方人只爱吃小葱，北方不好买

臭臭很爱吃啊！没有刺啊！
梅干菜扣肉
五花肉，绍兴梅干菜，老抽，生抽，盐，胡椒粉，蜂蜜
用料：
1000g五花肉
多些梅干菜
老抽
生抽
盐
胡椒粉
蜂蜜
做法：
五花肉清水煮开，捞出，晾干，拿厨房用纸擦干净水
在五花肉上涂一层蜂蜜，油炸，炸到猪皮炸开，捞出
将五花肉切片，每片半公分厚，不要切太薄
切片后的五花肉涂上由老抽、生抽、盐、胡椒粉混合成的酱汁上色
涂好酱汁的五花肉放在碗底，头皮朝下，肉朝上，上面在放上用温水泡过洗净的梅干菜，放入蒸锅中蒸一个半小时
一个半小时后出锅，将碗扣在盘中，拿去碗端出来，即可食用
中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】
用料：
200克中筋面粉
120克糖浆
50克花生油
4克枧水
适量豆沙
12颗咸蛋黄
一个蛋黄加1/4蛋白加15克水蛋黄水
5克熟糕粉
做法：
将糖浆、枧水混合拌匀加入花生油搅拌均匀
再倒入面粉拌匀成团，不要过度搅拌
做好的月饼皮面团，包上保鲜膜，室温静置松弛2小时
50克模具，取适量喜沙或者别的馅料包裹住蛋黄，使馅料重35克左右，月饼皮分为15克左右一个
皮包裹住馅，搓圆，撒一点熟糕粉，放入模具中，压实 烤箱180°预热，先烘烤10分钟定型
取出烘烤定型的月饼半成品用毛刷刷上蛋黄水，螃蟹眼睛可以用黑芝麻装饰
再烘烤10分钟左右，至表面均匀上色，即可
可以换成蛋黄莲蓉，蛋黄椰蓉~或者不喜欢吃蛋黄可以直接放馅料
芝麻脆饼
用料：
2个鸡蛋清
20g糖
40g面粉
10g玉米淀粉
35g油
适量黑芝麻或者白芝麻
一点点盐
做法：
把上面的材料全部搅拌均匀
在油纸上摊匀
中层140度15分钟
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把韭菜
5-7个鸡蛋
适量盐
1勺鸡精
3个青椒
1根葱花
做法：
如图，鸡蛋打入碗里，和韭菜搅拌
放点花椒大料面，搅拌
起锅烧油，放入葱花和青椒，炒出香味
倒入韭菜鸡蛋
摊开
翻至两面金黄，放盐鸡精
完成
盛出
茴香包子
这是根据我自己的囗味调制的馅，茴香馅也是我们爱吃的馅料之一
用料：
茴香
鸡蛋
料酒
碱面
葱
油
做法：
茴香苗加少许碱面泡二分钟，清洗干净
锅中加油入葱末炸制微黄
鸡蛋加一勺料酒炒散备用，加料酒的作用是去腥
茴香切末与葱油，炒散的鸡蛋拌匀，包时再加盐
和发面，一斤面，半斤水，5克酵母，15克白糖，先把酵母和白糖温水化开，加入和匀，水温不能超过人的体温
包好后饧制
锅里水开后，上笼蒸15分钟
抖臀的咸蛋黄古早蛋糕
借鉴了厨友QingKong的方子，对配料做了小调整，再结合自己制作过程的观察，写了这个古早蛋糕的总结，以此记录这个蛋糕制作的方方面面，方便自己今后再做！
        我用的模具是450克吐司模具，这个方子也可以用于6寸圆模。
用料：
4个咸蛋黄
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
60克低筋面粉
3-5滴柠檬汁
做法：
准备所有食材，剪切脱模油纸并平铺于模具内，把模具外部包裹一层锡箔纸（因为我的吐司模具底部有3个孔，包锡纸是为了避免水浴法时，模具进水）。
铺好了油纸、包裹了锡箔纸的模具。一切准备工作就绪，就可以蒸咸蛋黄了。
把4个咸蛋黄上蒸锅蒸熟，蒸熟后压碎备用。可以不用压太碎，留下一些较大颗粒蛋黄。
玉米油倒入锅中，小火温热到油冒小气泡，就马上关火，然后把温热的油倒入一个空的打蛋盆里。（我用的平底锅，油有点分散）
开始烫面：步骤4的油盆中，筛入低筋粉，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。然后把4个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋清装入无油无水的打蛋盆里，放入冰箱冷藏备用。
加入蛋黄，搅拌均匀，变成蛋黄糊。
蛋黄糊里加入一半蒸熟的咸蛋黄碎，搅拌均匀。
开始打发蛋清：蛋清加入几滴柠檬汁，然后细砂糖分3次加入蛋清来打发蛋白霜，状态要打发到提起电动打蛋器，打蛋头有小弯钩（此时蛋白霜差不多介于湿性发泡和中性发泡之间）
这个时候我们可以预热烤箱了：烤盘注入1cm高的温水，送入烤箱中下层，上下火150-155度预热10分钟。然后，取1／3蛋白霜进蛋黄糊里，翻拌、切拌均匀。
把步骤10的蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌、切拌均匀，动作要快，避免消泡。
先把1／3蛋黄糊倒入模具，撒上一部分咸蛋黄；再倒入1／3蛋黄糊，然后把剩下的咸蛋黄撒上去；最后倒入剩下的蛋黄糊，轻轻的摇晃模具，让蛋糕液体表面变平整。
把模具在距离桌面15-20cm高处，垂直轻震几下，震出大气泡。然后，放入预热好的烤箱中，模具放在先前注水的烤盘里，上下火150-155度水浴法烘烤60分钟。（各个烤箱脾气不同，最好磨合清楚自己的烤箱温度。我用的是家用ACA烤箱）
烤好后，拿出模具，轻震几下，震出热气。蛋糕变温热了，就可以取出来了。（不需要凉透、倒扣）
Duang  Duang  Duang！来看看它抖臀的样子吧！😁😁😁
椰汁马蹄糕
椰汁千层马蹄糕。文字版。因为家里的长辈不太喜欢太甜的，所以自己做的马蹄糕，可能用糖比较随意，总体来说不会很甜，椰香味也比较突出。写这篇菜谱，顺便给自己做一个备忘
用料：
星洲马蹄粉，一包马蹄粉
一罐椰浆
两片红糖
克炼乳
总的不超过十碗水
做法：
将粉分一半。一半做红的，一半做白的。
先来做红的粉浆，即兑红糖的部分。红糖用两碗水煮开，马蹄粉用2～3碗水兑开成粉浆。然后将红糖水慢慢倒入马蹄粉浆中，最好边加边搅拌。甜度可以自己用筷子点一下来试试甜度是否合适
做白的，即椰浆部分。用3～3.5碗水兑开马蹄粉，成马蹄浆。然后加入椰浆、适量炼奶(可加可不加)，搅拌均匀，备用
锅里的水煮开，然后放入盘子。先加红的，蒸2～3分钟，要盖盖子。第一层一般都比较快熟。第二层加白的，以此类推，后面厚了，就要蒸久一点，大概3～5分钟。可以打开盖子看一下，如果还有没有凝固的，再蒸一下，就可以加下一层的了。蒸到最后一层，要蒸个15～20分钟，都凝固了就拿出来。然后晾凉就可以吃了～
酸菜肥牛煲
摆脱框框的束缚，方能一通百通。昨个儿用酸菜鱼的方法煮了煲酸汤肥牛，味道真是不赖啊。这里分享给大家～
用料：
肥牛片
酸菜
泡野山椒
泡辣椒
姜
蒜
胡椒粉
盐
高汤
做法：
红薯粉条事先以水泡软
肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）
锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味
倒入事先备好的高汤（可以开水代替，但味道稍逊），加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟
放入肥牛片，迅速划散
肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可
【贴心1-2人份】陈佩斯家的陈氏醋卤面
我又买了半斤香菜再战！调整了配比果然比第一次做更好吃喇！香菜爱好者一本满足～顺便更新了全部步骤图，这个面真的超级适合夏天！酸辣鲜香超开胃！——2020.05.10

在微博看到陈大愚发的那个视频马上被种草啊！陈佩斯掌勺的家传醋卤面看起来也太好吃了！为了这我专门去街市买了瓶山西老陈醋和干辣椒😂

不过视频里那海大一盆卤也太吓人了，真•卤不要钱😂本独居中年少女只好反复研究视频结合经验改成1-2人份，把方子记下来先，二刷争取做得更好吃！💪💪

小贴士记得看凹（鞠躬
用料：
100-130g肉末
1勺/5g花椒
1/3根/40-50g大葱
1小块/20g姜
4-5瓣/25-30g蒜
2-3颗干辣椒
3勺/30g花生油/食用油
9勺/110-115g老陈醋
5勺/60-65g生抽
4-5勺/40-50g黄酒
1-2小勺/5-10g白糖
200g香菜
根据个人食量煮面面条
根据煮面量自行调整水
做法：
准备各种用料，姜蒜切末，大葱切丝，香菜切小段，我把黄酒陈醋酱油都称在了一个碗里～
锅内倒油，中小火，油热放入花椒炸出香味，制作花椒油，然后把花椒捞出。
倒入姜末葱丝和干辣椒炒出香味，倒入肉末炒散炒匀至变色。
倒入黄酒老陈醋生抽，加糖，炒匀，烧开。
倒入香菜，炒匀，至香菜出水变软。
撒蒜末拌匀出锅，卤就做好辽～
另取一锅放水，水开下面，煮好捞出，浇上卤拌匀开吃～
自制简单的肉松
用料：
猪肉
蒜姜葱根
盐
生抽
少许，也可以不加五香粉
做法：
肉洗干净，切好肉，放锅里，锅里加入葱根姜蒜，肉煮好，拿出后沥干水分
将肉装入袋子里，用擀面杖擀或用手撕，弄到很细的肉丝
锅烧热放少许油，倒入肉丝，炒的过程中加盐，调料，酱油，炒到金黄蓬松，出锅摊开晾凉
炒好可以用料理机打一下，装瓶
蒜蓉金针菇（家庭版）
昨天吃火锅剩下没煮的金针菇，第一次做蒜蓉，不辣又有蒜香！！！
用料：
1把金针菇
1整个蒜
适量糖
适量盐
2勺生抽
做法：
剥一个整蒜刚合适，蒜蓉就要有蒜香！剥了切碎。
把金针菇一把冲洗，滴干多余的水分，把根部切除，这个切多少呢自己把握，前面留一些粘在一起那种就可以了
撕成小条，摆盘！
锅里烧点热油，然后关火倒入蒜末和青椒，用油的余温炒香蒜末和青椒就行，不然容易糊容易黑，加入适量的盐和白糖，白糖只是提鲜的作用，不要加多了
水烧开，放上锅蒸，12分钟左右就可以了。
咦咦咦～不好意思看着不太好，放了生抽加麻油和花椒面，但是味道很不错哟。照着我的步骤做准没错！！！😁（蒸出来的有点多倒一些，不要倒完，很鲜的，然后加生抽这些混在一起）
好吃到没有朋友的生巧（小白也能成功）
爱吃巧克力的童鞋都知道R家的生巧，冰凉丝滑，入口即化的口感。以下这款生巧，吃过的朋友都说很赞，不比大牌差。但是用料成本却只是专柜成品售价的三分之一。（此方子参考了很多前辈们的帖子，综合起来的，但绝对是自己做了许多次后，超实用）
用料：
250g黑巧克力
100g牛奶巧克力
200g淡奶油
20g无盐黄油
20g水怡
适量（没有可不加）朗姆酒
适量巧克力粉
做法：
如果是大块的巧克力，那么尽可能的切碎，备用（嘉利宝70%的黑巧克力是一粒粒的，不用再切碎）
淡奶油称重后，加热到很烫很烫（隔水加热或微波炉加热都可以）
不锈钢碗隔水加热的好处，后面的步骤中，会提到
倒入巧克力碎，静置三十秒
用蛋抽搅拌开始融化的巧克力，动作要快，直至巧克力糊无颗粒
加入软化的黄油水怡，以及朗姆酒（如果没有，也不影响口感），继续搅拌。
遇到搅拌觉得吃力的时候，可以再隔水加热一下。
无颗粒～丝滑～有亮泽，巧克力糊就搞定了。此时你已成功一半。
把巧克力糊倒入模具（用的是32寸烤箱自带烤盘），记得提前用保鲜膜包好，以便之后的脱模。
用任何可以抹平的工具，把巧克力糊抹平。冷藏三到四小时
取一油纸，均匀抹上巧克力粉
倒扣冷藏好的巧克力块，撕保鲜膜
热刀，擦干
（切的过程中，这个动作重复多次，不然容易切口不完整，或是黏在刀口上）
去边角料（自己吃的话，完全可以省略此步骤）。有没有看到边上湿湿的，那是热刀切巧克力的缘故。一定要下刀快准，热的刀很容易切
继续切成小方块
取一保鲜袋，放入切好的小块巧克力，倒入巧克力粉，摇匀。这样每一块都能均匀裹上巧克力粉。
最后一步，装盒，顿时高大上了，有木有😊记得还是需要冷藏。
（尽快食用，因为无添加）
第一次做的时候，小朋友和长辈都说外层的巧克力粉太苦（其实大部分人觉得已经相当ok了）
之后再做的时候，改良了一下：切好小方块后，一半照旧。另一半的巧克力在粉中放一些糖粉
外层的巧克力粉的厚度也会多少影响甜度，所以大家要注意了
花瓣型的小盒装，分享给好友
是不是也挺貌美？
用乐葵的九连迷你蛋糕模做的，两头有圆角
抹茶味，70%苦味，50%的苦味，你喜欢哪一款
嘉利宝27.8%的白巧克力➕抹茶粉，巧克力和淡奶油3：1，尝试做的抹茶味生巧
来一口，甜在心
意式薄底Pizza alle salame【Salami pizza】
Salame是意大利喜爱食用的一种腌制肉肠，肉一般是单一种肉类，不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存。
用料：
薄饼
牛肉粒
salame
马苏里拉奶酪
披萨饼酱
做法：
首先把烤箱预热5分钟到180度
然后把做好的薄饼在烤箱烤制5分钟
然后涂抹一层披萨酱，放上罗勒，披萨草
第一次放上一层马苏里拉奶酪
然后放上salame，进入烤箱7分钟
取出，再放入一层马苏里拉奶酪，还有牛肉粒
最后在对顶部放上马苏里拉奶酪，放入烤箱烤制12分钟
【比利时巧克力布朗尼蛋糕】蓬松湿软的饼店做法
这是一款比利时布朗尼配方，用的是饼店专业做法，口感更蓬松湿润。

大多网传的布朗尼做法是混合所有材料，成品或者过甜，或者比较干燥，好在布朗尼的巧克力含量比较高，怎么做也不会难吃，也不存在失败，毕竟烤得干或者不够火候，也就等于在吃巧克力嘛╮(╯▽╰)╭

我比较死磕细节和配方比例，所以还是无视铺天盖地的布朗尼菜谱，单独又写了这一贴。

配方已减糖，另外口感是否过甜也和使用的巧克力品种有关，我用的是吉百利黑巧，较甜，做出来布朗尼口感微苦。有些黑巧不甜的不建议再减糖了，口感会更苦。不喜欢太甜又不喜欢黑巧克力苦口的厨友，可以将一半黑巧换成牛奶巧克力。

模具15*15方形慕斯模。
用料：
135克黑巧克力（吉百利）
65克黄油
13克植物油
50克黄砂糖
2个鸡蛋（室温）
15克百利甜酒（可不放）
33克中筋面粉
16克巧克力粉
1.5克盐
30克松仁、核桃仁
8片比利时Lotus焦糖饼干
做法：
黄砂糖和鸡蛋放一个盆里，黄油、植物油、巧克力放一个碗，面粉和巧克力粉放一个碗，松仁和核桃仁放一起。
模具里垫一层烘焙纸。
坚果可以180度烤5分钟到颜色微黄，我懒得预热烤炉就放锅里炒香一下。烘焙用的坚果建议炒熟冷却后再用。
黄油、植物油、巧克力微波炉里加热10秒，拿出来搅拌后，再放入微波炉里加热10秒，重复几次直到所有材料全部融化。切忌不可以一次微波炉加热太久。
蛋黄和黄砂糖隔热水打发，就和做海绵蛋糕一样打发到蛋糊滴落10秒纹路不消失。
倒入巧克力糊和百利甜酒，翻拌均匀。（百利甜酒可以增加风味，不喜欢或者给小孩子吃可以不加）
筛入粉类和盐，翻拌均匀。
倒入核桃和松仁，翻拌均匀。
巧克力糊倒入模具，摆上Lotus焦糖饼干。烤箱170度预热，中层烤10分钟盖一张锡纸，以免饼干烤焦。喜欢流心质地的可以继续烤15分钟，喜欢不要太湿的可以继续烤20分钟。
可以看出出炉后的布朗尼蛋糕是有些膨胀的，这是打发鸡蛋的效果，成品会更松软的。
可以看到里面湿软的质地。
稍凉以后，蛋糕鼓起来的地方会回落，蛋糕整体变平整。不会塌陷不会塌陷～～～凉透以后才切块，喜欢流心的可以直接切块搭配香草冰激凌吃。
用喜欢的包装纸包起来，吃起来干净方便。
嗯，和咖啡很搭！这款比利时焦糖饼干是偏甜的，不喜欢甜的人可以不加饼干。
四块给朋友，四块留给自己吃。
邻居小朋友说还要，我说阿姨就这么多了，你要等下次看我心情好不好再给你做(⌒▽⌒)
向往的生活黄小厨版炸酱面
向往第一季是我最爱的一季
用料：
勺黄豆酱
五花肉
八角 香叶
做法：
先和面，和好面团，找到面团中心拉出一个圆
如图所示 打圈让它扩大
圆圈切断一头盘成一圈
放入容器中加入适量食用油
盖上保鲜膜发酵
接下来开始做炸酱，五花肉切丁
热锅加油 ，多点油
下入切好的五花肉翻炒炸制金黄色
加入香料，八角 香叶干辣椒 
加入大量黄豆酱翻炒
最后加入适量开水
熬成这个样子即可出锅装盘
开水煮面条，提前放点盐在水里 ，然后把和好的面团扯成细面下锅煮熟即可出锅
加上炸好的酱
放上自己喜欢的配菜即可食用！
桃胶雪莲子银耳羹
🍑桃胶的吃法：我们买到的桃胶是干货，需要用水泡发。泡发后的桃胶可以涨大10倍左右，所以一次的用量不多，大概10－20克。桃胶本身无味，口感似果冻般爽滑。做法很多，可以炒、炖、凉拌，可荤可素。但最顺理成章的做法，还是把桃胶做成甜品。因为它的美容功效，与银耳、木瓜、雪梨等搭配尤为合适。

雪莲子，又叫皂角米🌰主要食用功效：具有减肥、滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、疏肠利尿、提神补气等功效。可以搭配白莲子一起煮特别对味！好吃！逢年过节高级甜点～搭配特级莲子粉粉太赞。

🌸一碗新鲜银耳制作的银耳羹，并不是惬意二字可以形容的！😄

Jinjin622955加我时请注明你下厨房的账号，谢谢。
用料：
20克桃胶
35克雪莲子（也就是皂角米）
半朵新鲜雪耳（可用银耳代替。）
5颗红枣
适量（根据自己口味就增加）红糖或者是冰糖
适量清水（清水最好是末过食材3厘米高的样子）
做法：
准备好桃胶，桃胶杂质比较少的属上品。
准备好雪莲子（皂角米）
半朵新鲜的雪耳，皮有新鲜的干的银耳泡发也一样。
桃胶跟皂角米用水浸泡一夜，然后把桃胶里面的杂质清理干净。皂角米洗净，红枣洗净，红枣我用剪刀把里面的核减掉，把所有的食材洗净准备好，放入电炖锅，或者是隔水煲加入适量的清水煲一个半小时，最后半个小时加入几片红糖，或者是冰糖盖上锅盖，再煲一会儿，汤汁浓稠就可以享用了。
早餐来这样一碗是不是美美哒呀！😄
别再吃烤茄子了，试试这道葱香蒜茸茄子，清淡，下饭。
梦里梦到的。
用料：
1个茄子
6瓣蒜
8根小葱
3根小米辣
2根小青椒
适量盐
适量油
一丢丢糖
一小勺子鸡精
1勺蚝油
做法：
将茄子开膛破肚，砍成条上锅蒸3-5分钟变软。
变软后夹出来备用，别太软了，炒的时候要容。
小米辣，小青椒切成小圈圈，大蒜切蓉，小葱切段，几颗花椒儿。
热油
油热了将蒜茸，葱，辣椒等倒下去炒香。
炒香了放入白糖，蚝油。
放入茄子翻炒，一两分钟放入盐，鸡精，再翻炒一下出锅。
特别香
豆沙卷面包
用料：
140克高粉
125g红豆沙
80克水
2g干酵母
25克细砂糖
1/4小勺盐
6克奶粉
15克全蛋
15克黄油
做法：
把除黄油外的所有材料揉成光滑的面团后，加入黄油揉至扩展阶段
基础面团发酵至2倍大后，排气分割成5等分，中间发酵15分钟
取一个中间发酵好的面团压扁后，包入豆沙馅儿
擀成椭圆形，用利刀横向划四刀，然后捏紧两端扭卷后打个结，放入纸模中
卷好的面团进行最后发酵，发酵完成后表面刷蛋液，放至180度预热的烤箱，中层烘烤12-15分钟
[香兰世家]蔓越莓沙琪玛
每次做美食，好像都只说是为儿子制作；其实家里还有老人，儿子的爷爷奶奶，他们也是很喜欢我做的各种糕点。但是因为要供应儿子的早餐和下午茶（放学回家那一餐），所以很难专门为老人做点心。
今天这个沙琪玛就是专门为家里的老人准备的，经常看到婆婆买沙琪玛吃，很是内疚。这前总觉得沙琪玛热量高，制作麻烦，就一拖再拖。但是，让婆婆经常买着吃，也不是办法呀。这个沙琪玛，步骤看似复杂，其实没啥难度，一发不可收拾，连续做了好多次了，真好吃；
用料：
240克（或高粉140克+60克）中粉（或高粉+低粉）
1克盐
150克鸡蛋
3克泡打粉
70克纯净水
150克麦芽糖浆
120克细砂糖
适量芝麻
50克蔓越莓
500克以上调和油
做法：
面粉、盐、泡打粉和鸡蛋，全放盆里，用刮刀搅拌均匀，然后用摔面的动作
慢慢让面团成型，直到三光（手光，案板光，面团光），并静置30分钟因为面特别稀，揉面是很难的，所以用摔面的动作才能把面和好哦！
静置后的面团擀成薄片并切成细面条。擀皮和切面条期间，需要多撒淀粉，防粘；面皮厚约
3CM.面条宽约
3CM.）
油温烧到150度左右，放入面条炸到面条膨胀微黄后捞出滤油；油量要足，一次不要放太多面条，避免粘连一团炸好的面条统一装入一大盆里。
细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，中小火加热慢慢搅拌
熬至浓稠，温度130度，或是用刮刀提起糖浆，呈透明水滴状，不易滴落
熬煮好的糖浆，均匀淋到炸好的面条上
并翻拌面条，尽量让面条都裹上糖浆。
方形平盘里，铺上油纸，并撒上适量芝麻和蔓越莓
把裹了糖浆的面条，分次铺入盘里，并压实，中途可再次撒上芝麻和蔓越莓，继续铺一层面条，继续压实
表面再撒上芝麻和蔓越莓，压平
冷藏至定型，冷藏２４小时后，会更酥软，风味更佳！
烤鸡胸肉
这是我买烤箱后学的第一道烤箱菜，只有这么一个故事咯，因为很简单，所以做起来也很容易哈，let us try！
用料：
半个胡萝卜
2个小土豆
2颗蘑菇
1/4个青椒
1/4个红椒
1/8个洋葱
1/4个花椰菜
4-8颗小番茄
一块鸡胸肉
若干胡椒
若干盐
若干橄榄油
个人喜好酱料
2-4瓣蒜
做法：
胡萝卜，小土豆，蘑菇，青椒，红椒，鸡胸肉切成小块状，放入黑胡椒，盐，橄榄油，酱料腌制；（鸡胸肉可单独拎出来腌制10分钟，加生抽，老抽，黑胡椒，橄榄油，酱料，腌制完放回块状蔬菜中即可，生抽和老抽让鸡胸肉更入味）
给小番茄背上开个小十字，方便番茄在烤的时候汁水溢出来；把花椰菜剪成一小朵一小朵的形状；蒜瓣可以用整颗，也可以切成两半，我爱用整颗。
拿出烤盘和锡纸，先把锡纸放在烤盘里，然后把块状蔬菜铺在锡纸上，接着铺腌制好的鸡胸肉；再接着铺背着十字架的可爱番茄，十字朝上，最后铺花椰菜和蒜瓣；接着把烤盘放入烤箱，220度，上下管，20分钟即可。
奶油戚风（手动打发蛋白淡奶油）
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
40克白砂糖
50克面粉
适量淡奶油
做法：
新做的矿泉水瓶打发 比打蛋器好很多倍 晾干无水无油
打了七分钟 开心
蛋黄 牛奶 面粉 搅成细腻的糊糊 忘记拍照了📷
一百二十度 烤三十五分钟 
再手动打发淡奶油 横切面包涂进去塞满
超级美味啦
南瓜盅
早餐决定做个南瓜盅，买菜的时候出现了点小尴尬哈哈哈，买成了嫩青南瓜，一切开自己都笑疯了。嗯嗯回归主题，以下分享做法步骤
用料：
1个小南瓜
一只鸡蛋
适量肉末
一根火腿肠
一勺生粉
一小截玉米
适量葱
做法：
南瓜洗净
切开盖子
掏空南瓜籽，放入搅拌好的材料（详细见文末）
下锅
起锅
起锅
完成
很香甜

准备工作：肉末、一小截的玉米粒、油盐、葱、生粉搅拌均匀备用，南瓜洗干净切下头部部分如图，南瓜去籽挖空（嫩青南瓜可以挖多一点，挑选部分肉切碎放到肉末里面一起，黄色南瓜则去掉中间籽部位，壁肉留着一起蒸）掏空后放入搅拌好的肉末材料，肉末中间低四周稍高，然后打入一个鸡蛋，盖上南瓜盖子
下锅：装好的南瓜放入碟子，锅烧开水，放蒸架，然后南瓜放入，蒸20分钟即可起锅（多余的玉米可以放进去一起蒸熟）
大功告成：南瓜分开起碟，摆好造型拍照发朋友圈[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][害羞][害羞]
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狗狗的粗粮饼干（消耗天然酵种）
上次回爸妈家，除了做了一旅行箱各色面包给爸妈，还做了一大袋狗狗专属粗粮饼干给我家迷你雪拉瑞( • ̀ω•́ )已经给狗狗做过几次了，她非常喜欢吃~

方子来自德姐的《至爱面包》
可做80~100个长约8cm的小骨头
用料：
556g100%水粉比高粉天然酵种
125g水
340g全麦粉
227g中粉
57g小麦胚芽
85g粗玉米面
6g(一小勺)盐
75g植物油
55g鸡蛋（可不加）
做法：
混合所有原料，揉至扩展阶段，面团干湿适中，很容易揉。
室温22℃~25℃下发酵2小时，至明显膨胀。
将面团擀成厚8mm的面片，用饼干模具压出造型或直接切片，边角料可以重新揉在一起擀开再压。
放在烤盘上。放入预热至200℃的烤箱内烤30分钟左右，关闭电源，将烤箱门略微打开，利用余温再烤15分钟，至饼干面包呈褐色。注意不要烤焦，需要根据饼干大小和厚度调整烘烤温度和时间。
低卡红薯燕麦减脂饼干零食（超级精简版）
综合美食博主的方子，觉得加糖和全麦粉还是不够低脂，于是尝试精简版，还是比较成功。
用料：
2个（中等大小）红薯🍠
适量即食燕麦
做法：
熟的红薯切小块在碗里，碾成泥状。⚠️注意红薯最好要隔夜的，水分蒸发不会很粘。
（红薯一定要带皮，既然是减脂健康零食营养当然很重要，而且亲测不会影响口感）
分次加入燕麦，适量。达到红薯泥不会很稀就OK了。
将泥捏成饼干状，均匀放到铺了油纸的烤盘。烤箱180度预热，放入烤箱，大约40分钟。
莴苣汤
原创菜谱，请勿随意转载。
用料：
莴苣
五花肉
盐
生抽
鸡精
水
蒜头
做法：
刨莴苣，滚刀切，剥蒜，切碎，五花肉切小块
热锅凉油下蒜头，炒出香气，放入五花肉，开中小火，煎炒一下，出香气，外表焦黄，油变多，下莴苣块，也可以加入土豆块和胡萝卜块少量，味道也不错，加入金针菇也好吃
加入盐，翻炒均匀，加入水三碗，煮汤嘛，水得给够。盖上锅盖，大火煮开，转小火咕嘟咕嘟。直到汤色发白，肉香菜软烂即可，放生抽，鸡精，煮半分钟关火。
豆沙馅月饼
周日休息，和儿子一起完成。是我俩的亲子游戏。
用料：
200克中筋面粉
50克花生油
140克转化糖浆
4克枧水
1个蛋黄
450克红豆馅
做法：
将转化糖浆，花生油，加入中筋面粉中。
加入枧水。
将面粉柔和在一起。
醒发静置15分钟。
将面团均匀的分成20克一份的面团，豆沙馅分成35克一份的馅团。
准备好模具，我用的是63克，和100克两种，这样比较容易看出大小。
包的过程因为是自己制作，没有办法拍照。把面团捏成饼状，馅放在中间，包好即可。
用淀粉将模具里面撒一下，用来防沾。包好的放进模具，压制即可成型。我直接压在烤盘上。以免再挪动会破坏形状。
蛋黄一个加少许蛋清，再加15克水调匀，上色用，
月饼先入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型，然后，出炉刷蛋黄水，再入烤炉，烤15分钟。
200度，5分钟后再15分钟。出炉后的效果。
放凉，密封回油一天。又软又好吃。小伙伴们做起来吧。(ღ˘⌣˘ღ)
成品63克的12个。100克的做了2个。有了美食，有了亲子游戏。有成就了美好时光。只是照片拍的仓促，不太好了。下次一定做的美点，拍的也美点。
爆炒肥肠
粤菜的博大精深，全体现在每一道美味可口的饭菜上面了，能吃是福，好吃更是加倍的幸福。
用料：
2000克肥肠
8个青椒
8片姜
1勺料酒
适量根葱
适量勺酱油
适量克盐
适量（洗大肠用）陈醋
适量（洗大肠）生粉
做法：
1.先下盐去搓洗，反转里面搓洗大肠，清水洗净；2.下陈醋去继续搓洗，反转里面搓洗，过清水；3.下生粉去反复搓洗，反转里面搓洗，过清水，找个漏筛装起沥干水，
有对三角的切法，也有二指宽的横切法，切完继续沥干水，重复几次挤压沥水动作
猛火烧旺个锅，下大肠摊开，会见锅中出水，再翻炒下，见大肠开始卷着了就全倒出漏筛沥水；洗干净锅再次猛火烧旺，下少量的花生油，下大肠翻炒，1.下料酒翻炒，2.下姜片、葱白翻炒，3.下盐巴调味，4.下酱油翻炒.即可
鬼马北极虾
“鬼马”指的是油炸鬼和马蹄。油炸鬼，油条也，虽其工艺上为油炸食品，很多人视为不太健康，但偶尔作为配菜也未尝不可。马蹄又叫做荸荠，味甜多汁，清脆可口，自古就有地下雪梨之美誉。
用料：
油条
鲜马蹄
北极虾
红辣椒
芹菜
蒜肉
姜
葱
美极酱油
生抽
老抽
盐
糖
生粉
料酒
蚝油
做法：
红辣椒和芹菜切菱形块、蒜肉剁成蒜蓉，将切小姜片，葱切成葱度，鲜马蹄去皮切薄片，油条切成2米厚的片状
野生北极虾自然温度下解冻，用绍酒、白胡椒粉腌渍拍上干淀粉
平底锅烧热将油条烤脆备用
锅中倒热油，油温6成热时倒入腌制好的北极虾，拉油，也就是将北极虾用油过一下至熟，捞出控油
锅中留少许余油，放入蒜蓉、姜片、葱度爆香，放入鲜马蹄片大火翻炒两下，此时，放入适量的盐、生抽、美极酱油、蚝油、糖，调味，同时锅中下一点点高汤或水
继续翻炒几下，下炸好的北极虾并加入一点老抽
用水淀粉勾薄芡翻炒均匀
最后放入烤好的油条段，快速翻炒片刻立马出锅装盘即可
日式烤肉盖饭
热爱美食的尾巴酱最近沉迷日本料理～
今天找来了烤肉盖饭的做法哟。
甜辣的酱汁和米饭很配，这是烤肉盖饭的菜谱。做法也很简单，一定要试试哦。

猪肉和牛肉都很好吃，（不一定烤肉专用）但是却很好吃的“烤肉盖饭”!也很适合做便当。（2-3人份）


图文整理于：https://www.sirogohan.com/
用料：
200-250g猪肉（牛肉）
2-3碗米饭🍚
0.5cm管大蒜泥
1.0cm管姜末
2汤匙酱油
1汤匙砂糖
2/3汤匙香油
2/3汤匙料酒
2/3汤匙白芝麻
少许辣椒
少许胡椒
做法：
烤肉盖饭的准备和底料的制作方法：

首先关于肉，这个烤肉盖饭的菜谱，不管是猪肉还是牛肉都可以做得很好吃。另外，要点是不要使用烤肉用的太厚的肉，避免吃肥肉过多的东西。
猪肉的话，切成薄片或姜片烧用的厚度很好吃，牛肉的话，切成薄片或碎陀螺就足够了。肉大的话，用菜刀和剪刀剪掉。

※这次是用的猪肩里脊肉。如果是猪排骨，脂肪过多的话容易发闷，所以选择脂肪少的肉比较好。
另外，在烤肉前做好烤肉盖饭的底料也很重要。首先在容器中放入大蒜和生姜(烤肉盖饭用管状的容器就足够美味了)。

加入剩下的调味料(酱油2大匙，砂糖1大匙，白芝麻，芝麻油，酒各2/3大匙，辣椒，胡椒各少许)混合。
※ 关于辣椒和胡椒，稍微多加点的话甜辣和辛辣会更美味，请根据自己的喜好调整分量。
用中火加热平底锅(如果是铁制的，就刷上薄薄的一层油)，把肉摊开放入锅中。
用筷子让肉不要重叠，从有轻微上色的开始，依次翻过来。
肉稍煮熟的时候放入底料。到了肉8-9成熟了话，就全部加进去。

一边用筷子翻转肉，一边煮着底料。投入调料后再煮1分钟到1分半钟。
底料稍微煮一下就可以关火，把饭盛到大碗或碗里，放上烤肉，撒上平底锅里剩下的底料就做好了!
热腾腾的超好吃，而且油脂含量适当的话也很适合做便当带出去吃～