xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼块炖豆腐
看了吃播的东北乱炖决定弄个豪气的鱼块炖豆腐，简单美味，你也快去试试吧！
用料：
1块豆腐
适量盐
适量料酒
4瓣大蒜
4片姜
1把香菜
1把豆芽
3勺生抽
2勺老抽
2勺番茄酱
1大勺韩式辣椒酱
剁成块一个鱼尾巴
做法：
用少许盐和料酒腌制鱼块，这里我用的花鲢鱼的尾巴，好大一条尾巴。
准备大葱，生姜，大蒜，辣椒！
多放点油把鱼块煎一下，煎的时候开大火，等定型了再翻面。
煎好的鱼块捞出来放在旁边，就着锅里的油炒配菜，炒出香味！
然后放生抽，老抽，韩式辣椒酱，番茄酱，加水，放豆腐一起咕嘟咕嘟。
煮到汤汁浓郁，如果没把握试试咸淡，再加盐调味，如果觉得够了就不要加盐了，毕竟百家百味，大家按自己的喜好来就好了，出锅前放豆芽和香菜一起煮。
最后上菜开吃！
开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸
广西特色，人人都爱吃的【酸嘢】萝卜酸！方子是路边常见的酸甜辣口味，用料简单，方便快手，清凉开胃，老少皆宜。而且低脂无油冰凉可口，夏天当爽口的小零食再合适不过啦！强烈推荐大家尝试~不是咸口的酱萝卜哦！
用料：
1根白萝卜
覆盖萝卜表面 视频用量盐
半掌冰糖（可替为一匙白糖）
两匙白糖
约10g 视频用量白醋
2-3个泡椒或小米椒（非常提味，也可选择不加）
1-2个视频加了自家酿的酸仔姜，有条件可选加
做法：
白萝卜洗净切粗条（建议不去皮 萝卜皮腌酸很脆很可口）视频里用量为两根正常大小的白萝卜，能做出一大盆酸萝卜。
加盐抓匀，覆盖萝卜表面，等待水分析出。“杀水”这步非常重要，它能去除白萝卜本身刺鼻刺口的辛辣味，保留萝卜的甘甜，且将盐味腌入作底味。 杀水时间大约半小时左右，萝卜手感变软、辛辣味消失即杀水完成。
等待杀水期间准备糖醋椒水。泡椒、仔姜切开
在泡椒仔姜中放入冰糖、白糖
糖水中的液体我用了泡椒自带的泡椒水，酸辣口。可视情况替换为醋水适量（入口不呛的程度即可）。其实腌酸个人偏好不同，不需要太考究精准用量，主要材料齐全后可边做边自己尝尝味道
萝卜杀水完成后将盐水洗掉（否则会很咸）
尽量拧干萝卜水分，以防稀释卤水，导致萝卜味道不足
加入适量白醋（每根萝卜淋一圈左右。视频放的比较少 因为糖醋椒水中还有一部分醋）
加入准备好的糖醋椒水
盖上保鲜膜
腌过夜可食。若喜欢重口味可继续在卤水中保留至口感合适。酸甜辣让人停不下来的酸嘢就做好啦！！适合各种场合解馋食用！
适合宝宝和女人的花生酪🥜
用料：
50克生的花生
20克糯米
250克水
5小勺（根据喜好）细砂糖
做法：
带皮的花生、糯米，提前一个晚上浸泡。
泡好的花生、糯米、纯净水放入破壁机搅拌。
筛网过滤。
锅内倒入花生浆、细砂糖，小火加热，边加热边搅拌，沸腾后再继续加热5分钟，浓稠即可。
淋了些炼乳，装饰、调味。
姜葱土豆焖排骨
排骨是我从小到大都非常喜欢的食物。它的口感和各种风味十分百搭。在很长一段以素食为主的日子里排骨是我唯一爱吃的荤菜。作为烹饪的新手，排骨比纯瘦肉好掌握，容易熟但不易做老。直接生炒或者搭配蔬菜味道都不错。葱和姜都能单独做香料使用。但是二者结合起来却能产生一种绝妙的口感，把排骨的鲜香全面地提升。
用料：
8根猪骨
500g 土豆
4颗葱
半块姜
花椒
蚝油
白糖
白胡椒
生粉
做法：
将排骨洗净，放进沸水中煮出血水。（国外大部分杀猪都不会放血，所以在外的游子们做猪肉之前一定要先把血水去干净，否则煮熟以后肉仍然会非常的腥。）
将去血水后的排骨捞出滤干，用少量盐，白糖，生粉，白胡椒粉腌一会。（白胡椒有去腥味的作用，腌肉时可以替代料酒和姜片）
将土豆切块后放入微波炉转一到两分钟。（为了节约时间，我一般都是先把土豆块放在微波炉中转一小会，因为锅里把生土豆块弄熟需要非常多的时间）
在锅中放少量油，油热后转中火将排骨放入锅中煎至变色捞出。
另起锅油烧至八成热，将葱粒姜丝放入锅中转中火煎出香味。（最好使用四颗以上的青葱切粒，姜葱够分量才能把之后肉的鲜香提出来）然后倒入土豆块翻炒片刻，再倒入事先煎好的排骨同炒。加入盐炒匀。
用温开水将蚝油、白糖调成汁，倒入锅中（汤汁刚好盖住排骨）转大火烧汁沸腾后将锅中食物全部倒入事先备好的砂锅中，加入花椒粒，用中火焖至入味。
完成
仙人掌沙拉
用料：
生火腿
仙人掌果
生菜
沙拉醋
橄榄油
西红柿
做法：
仙人掌果子上有不少茸茸的小刺，吃之前先戴上手套洗掉小刺，切掉两头，从中间剖开，挖出籽就好了
生菜撕小块一些，西红柿切小块和少许橄榄油、沙拉醋拌匀。
最后把生火腿片和切好的仙人掌果放进去拌匀就好
炒米粉
特别爱吃江西的炒米粉，正好朋友送了一大包江西米粉给我，那正好自己来试一试！
用料：
江西米粉
红辣椒
青辣椒
油菜
鸡蛋
里脊肉
酸豆角
生抽
盐、鸡精
大蒜
高汤
做法：
取一锅水烧开，放入米粉，煮7-8分钟，再闷5分钟左右，米粉会比较难煮软，可以随时取一小根尝一下软硬度
米粉煮好以后，捞出，用冷水冲1分钟左右，把外面的一层米浆冲洗掉
油菜切碎，辣椒切段，里脊肉切丝用黄酒、盐、味精腌制一下，鸡蛋打散
起油锅，先放入里脊肉丝煸炒，发白以后盛出，随后倒入鸡蛋液，翻炒成碎，盛出
倒入稍微多一点的油（后面米粉不易糊锅），烧至7分熟，放入大蒜片炒香，放入青红辣椒段煸炒，再放入油菜，肉丝和鸡蛋，炒熟，适量加入盐和鸡精
最后放入沥干水分的米粉，翻炒，倒入生抽，少量高汤翻炒3分钟左右即可
芹菜炒干丝
吃起来爽口的健康菜
用料：
300g香干
500g芹菜
两个红辣椒
少许大葱
少许蒜片
半勺老干妈
三勺生抽
一小勺鸡精
少许姜丝
看个人干辣椒
做法：
芹菜洗干净切段，干丝切丝，辣椒切丝
热油先放入干辣椒然后放入老干妈和葱段蒜片和姜丝
放入红辣椒干丝和芹菜，大火爆炒3-5分钟
私藏香辣牛肉酱
闺蜜送的牛肉酱，无添加，口味纯，牛肉辣椒花椒各自出彩，不枉自己动手费事费力费钱，甩外购牛肉酱十几条街，就算不吃辣的也备着米饭白开水来几勺。要了方子存着，目前一斤牛肉的牛肉酱配食堂的饭还能坚持一段时间。sharing is caring, 美味共分享，菜谱齐流传。
用料：
500克牛肉
500克干辣椒碎
500克豆豉
250克花生碎
100克辣椒面
50克花椒面
100克白芝麻 
50克白糖
100克鸡精
淹没牛肉菜籽油
1小碗姜末
适量盐
1小碗大蒜末
片
做法：
菜籽油烧热，倒入牛肉碎一斤（500克）
炒约15分钟至肉末发干，加入生姜蒜末各一小碗。
加入红辣椒碎一斤（500克）炒约十分钟。再加入豆豉一斤（500克），花生碎半斤（250克）不吃花生碎的请略掉。加入辣椒面二两（100克），花椒面一两（50克），白芝麻二两（100克），炒香。
加入白糖一两（50克），鸡精二两（100克）调味。完成。
装瓶后是这样的。
元宝麻麻的秘制鸡米花
其实就是想给儿子换着样的吃一些肉类蛋白。
鸡胸肉有很多种做法，这只是其中的一种，之前做过的鸡米花总是口感干柴不好吃，看看今天元宝麻麻改良版的鸡米花吧，鲜嫩多汁酥脆的不得了。😀反正我儿子很喜欢，吃了不少😄。
用料：
鸡胸肉
盐
黑胡椒
五香粉
少许糖
耗油
香油
姜片
适量希腊酸奶
面粉
鸡蛋液
面包糠
大蒜粉
做法：
鸡胸浸水一小时，沥干水分切丁。
我一般切的比外边的大一些，这样口感好
加入腌料：盐，糖少许，五香粉，黑胡椒粉，大蒜粉，耗油，香油，姜片抓匀腌制两个小时。
再加入希腊酸奶拌匀。继续腌制过夜
腌制好的鸡肉取出姜片，分别裹上面粉，鸡蛋液，面包糠。
锅中倒油，油七成热时下锅进行炸制。
注意不要炸过火，颜色变成金黄就ok，不用颜色太深，本身鸡胸是很易熟的肉类。
沾上番茄酱很不错哦。
肉质嫩嫩的鸡米花
碱水包
试了一次就爱上了，喜欢这深深的颜色，还有瓷实的口感，以及第一口下去清脆的声音。

这方子参考了好多厨友的方子，主要是方便自己再做好直接称重。
用料：
600克面粉
6克干酵母
24克黄油
300克水
21克烘培碱
600克 3.5%比例放烘培碱制作碱水的水
5克盐
做法：
面包机和面，先放水和黄油，再放面粉，面粉上挖个洞，放酵母，再埋起来。
和面12分钟左右，面团成型就差不多了。我是把面包机开盖和面的，怕温度高面发了。
面团拿出来，分成63克左右的14个面团。稍微整成10cm左右的长条，全部整完后就可以从最早放在那里的第一个面团开始动手做进一步的整形了。今天天气比较热，室温在28度左右，所以面团很快就要发了。
把一个面团搓成两头细中间粗的样子，然后做成布雷面包。全部做好后立即放冷冻室。
半个小时后，调碱水，我看了一个视频的比较，貌似3.5%比例是不错的，于是按照这个比例来，600克水，21克烘培碱，用的玻璃碗，带上手套。把冰箱里的小可爱们都拿出来，一个一个浸碱水，大概30秒。然后放到烤盘的油布上，全部做完后开始割包，洒芝麻或者粗盐。进烤箱200度20分钟。搞定。这次没怎么拍照片，下次做了再补上吧
自制蓝莓酱（琴姐）
蓝莓花青素特别高，经常吃对眼睛有好处，想要知道更多请找度娘，她会给你个满意的答复😄
       一早上就熬了两小瓶蓝莓酱，12盒呀[撇嘴][撇嘴]蓝莓损耗太大了。记得上次有个妞跟我得瑟说，她一个小时就熬好了，5盒就熬了两瓶，我笑笑回一句你牛[偷笑][偷笑]半个月后告诉我，琴姐酱吃不来了，出花了😁轮到我得瑟的回答她，你水份都没熬干，果胶也没熬出来，不长毛才怪[奸笑][奸笑]果酱不是那么好熬的，没几个小时出不来，熬的好的果酱哪怕没有防腐剂冷藏个大半年绝对没问题，当然了你要吃的快的话，可以熬稀些，熬酱不容易，溅的手上太疼了，所以既然决定熬果酱，就别图省事啊亲爱的们，加油😊
       这里我简单的说一下，具体的熬酱方法看链接👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102270965/
用料：
蓝莓
冰糖
做法：
蓝莓
新鲜采摘的
冲洗干净，外面层白白的没关系，天然酵素😏
蓝莓破壁机打碎，加冰糖熬吧
几个小时后熬好装瓶
倒过来，可以保持真空状态
拍个照😄
在我家小大师画的画前拍个😄
不加1滴水的胡萝卜红枣软糕
用料：
200g胡萝卜
10颗红枣
15克糖
60克面粉
130克糯米粉
做法：
胡萝卜清洗干净，削皮切片蒸熟
放料理机打成泥
加入糖 面粉 糯米粉搅成絮状
揉成光滑的面团
分成20g左右的一个小剂子
红枣对半切开，去掉枣核
取一个小面团搓圆，放上红枣，压扁
蒸锅放上蒸布或者刷一层油，放上软糕，大火蒸20分钟
成品，稍微放凉一点取出，这样就不会黏手
软糯Q弹，淡淡的香甜
一口一个超好吃
干炸丸子青菜汤
还是疫情期间经常买便宜坊的干炸丸子，做汤、炒菜都可以用，非常方便
用料：
棵油菜
干炸丸子
做法：
小锅加水，放入干炸丸子和油菜心，烧开后加适量盐和鸡精就可以了。
黑芝麻酱红糖饼
家里有一罐芝麻酱，想起来之前吃过的红糖饼很好吃，就自己试着做一下。放的糖比较少，甜味比较淡，不过也很好吃吆。用的材料也蛮简单的，大家在家试试啦。
用料：
500克面粉
适量开水
2勺馅料：植物油
1勺面粉
3勺红糖
5勺黑芝麻酱
做法：
刚烧开的水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，稍凉后用手和面。
和成软硬适中的面团，盖上盖子醒发至少半个小时。
然后调制馅料，所有材料搅拌均匀。
面醒好后分成两份，其中一份擀开成圆形，用刀切开一个半径。
然后掀起切口处，绕圆心旋转着卷起来，再按扁。
再次擀开，和电饼铛差不多大小。
电饼铛刷油，饼上面也刷油，烙至两年金黄即可。
切块就可以吃啦。
凉拌萝卜丝
这几天比较喜欢吃凉拌菜，所以我就做了这道菜，家人说很好吃。😊超简单
用料：
150g青萝卜
15g香菜
按个人口味盐
半勺鸡粉
一勺生抽
半勺白醋
半勺香油
一根红辣椒
一小撮花椒粉
做法：
所有材料准备好，把青萝卜去皮擦成丝，辣椒切丝、香菜切段放入碗里。
把所有的调料依次放入碗里，香油最后一步在放。
在锅里放入食用油烧热，淋入碗里。再加入香油拌均即可摆盘。
摆盘
蜂蜜海绵水浴蛋糕
现在每次写方子都是因为自己脑子不够用😂，自己温故知新

还有就是为了消耗多余的食材，这次的蜂蜜海绵蛋糕就是为了消耗亲戚送的天然蜂蜜

方子早就写好就是拖延症没整理，现在整理一下，当中也有穿插不同尺寸的模具做的图片

有什么不明白也可以下方留言，看见会回复

方子可能也会有很多不足的地方也欢迎指出问题
用料：
220克低筋面粉
135克色拉油
12个（55-65）之间鸡蛋
120克蜂蜜
200克牛奶
45克全脂奶粉
80克细砂糖
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
先认识一下工具，6个蛋的八寸深盘，方子的量是12个蛋下面烤盘的量，用这个或者戚风圆模方子量减半就可以
12个蛋的深盘，长35宽24.5高5，如果用活底戚风模具记得外围包锡纸，因为水浴防止漏水
开始动手吧，准备好所有食材，蜂蜜如果有结块状态先和牛奶混合加热一下充分溶解，如果没有这部可以省略
这是结块了的蜂蜜
画圈加热溶解
倒入色拉油搅拌充分乳化
加入过筛好的面粉和奶粉
打蛋器Z字形来回滑动翻拌均匀，这部不能太过操作频繁，容易面粉起筋
最好是冷藏好的鸡蛋，面粉糊里敲入九个蛋黄，三个全蛋，如果是六个蛋就五个蛋黄一个全蛋，如果是28x28的深盘建议16个蛋，四个全蛋12个蛋黄
无水无油的盆里蛋黄和蛋清分离，蛋黄已经扔进面糊里了，这是九个蛋清，一定要新鲜鸡蛋呦，而且不能有蛋黄漏进去
烤盘垫油纸，周边一圈也垫好
打发蛋白，大气泡时倒入糖，蛋白打发到打发好分三次加入，可以滴几滴柠檬汁，没有白醋也可以，去腥和增加蛋白的稳定性
打到打蛋器拉出来呈现大弯勾，倾斜盆的时候蛋清不滑动是最好的状态，一般中速完成，新手可以低-中-低速
三分之一刮入蛋黄糊翻拌均匀，继续三分之一倒入翻拌，最后把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清里继续翻拌均匀，打发稳定的蛋黄糊是不会消泡的，如果出现消泡，恭喜你，蛋白没打好
翻拌~不是搅拌哦，这时候开始预热烤箱，180度预热
高空倒入垫好油纸的烤盘中，然后端起盘子在桌面上震动几下震掉大气泡，这时候的面糊是流动的，所以不需要去刮平，自己会平的
拿一个比烤盘大一点的盘子倒入适量清水，把烤盘放进去，进烤箱以后温度调到150度，放烤箱最下层，八寸一小时左右，翻倍的烤盘八十分钟左右，根据自己烤箱温度调节
这是四十分钟左右的样子，八寸
六十分钟，八寸，好了以后停两分钟拿出来，放到凉网上直接拎着油纸拎出烤盘
周围油纸撕开散热，12个蛋的
这是八寸6蛋的大小，方子减半
放凉以后切块，表面可以撒芝麻，当然撒芝麻是在进炉前😁
很细腻
蚝油冬瓜
属于快手家常菜。冬瓜常见易买，清洗不费水，做起来不费事，吃着还有营养，十分招人待见。
用料：
适量冬瓜
1勺蚝油
1勺生抽
少许白胡椒粉
少许葱末、蒜末
适量青红椒
做法：
冬瓜洗净去皮切成薄片。
葱蒜切末，辣椒切段。
锅烧热，少许油，冬瓜均匀铺好中火煎。
一面煎好翻面。
两面煎黄煎软下辣椒段。
加入一勺蚝油。
加入一勺生抽。
少许白胡椒粉，翻炒均匀，放小半碗清水略焖。
水焖干时放蒜末。
放葱花。
试下咸淡，淡了加少许盐，一丢丢鸡精调味。
出锅。
巴河嫩鱼丸子、炸鱼骨、鱼皮丸子三吃
我师父除了是一名博学多识的律师，厨艺也是很不错的。其中一门手艺就是传承了巴河的鱼丸子做法，因为他老人家的老家在巴河，以后不想这个手艺失传，所以今天特地到我家来教会我做正宗巴河鱼丸子。我吃过很多次我师父做的鱼丸子，超级嫩滑Q弹，所以这一天我期待了很久，除了做鱼丸子，剩下的鱼骨和鱼皮也一样有花样的吃法，做到了物尽其用，如果有兴趣，就一起往下看吧！
用料：
四条胖头鱼身子（去皮去骨）
三分之一鱼肉的量（体积非重量）玉米淀粉
20g小葱葱白
一大块姜
三个鸡蛋清
50克猪油
少许料酒
少许鸡精
四平勺盐
鱼皮丸子部分
四条胖头鱼鱼皮胖头鱼皮鱼红
200g、一根半芹菜、胡萝卜
适量葱末
三平勺盐
适量生抽
适量老陈醋
适量料酒
适量鸡精
50g、50g红薯淀粉、面粉
适量白胡椒粉
2个鸡蛋
炸鱼骨部分
四条胖头鱼鱼骨胖头鱼鱼骨
100g普通面粉
适量葱姜末
三平勺盐
适量十三香
适量黑白芝麻
另外需要家用小型绞肉机协助
做法：
去菜场买新鲜的四条胖头鱼身子，让其把鱼肉和鱼骨分开，回家洗净，白白嫩嫩的鱼肉哇
把鱼皮和鱼红剔下来，把鱼肉用白醋和盐搅拌后再次漂洗进一步除去血水和腥味，装碗待用。鱼皮和鱼红装碗，后面做鱼皮丸子，鱼骨单独盛放，后面做炸香酥鱼骨！
把鱼肉先切成小方块，用家用小型绞肉机把鱼肉进行第一遍搅碎（姜切成长条一起搅碎），鱼刺自然就留在绞肉机中啦，出来的就是单纯的肉肉。
用绞肉机第二次搅碎
再次用刀把鱼肉切碎并碾压成鱼泥
成品鱼泥
把鱼泥分成等量的三堆，倒入三分之一堆的玉米淀粉，加入四勺盐，适量猪油，鸡精，白胡椒粉，准备的葱白末和鸡蛋清
下面要开始最关键的手打鱼丸的过程啦，先准备两大碗水待用
用手顺时针快速搅拌
分次加入水继续搅拌
多次反复顺时针快速搅拌
搅拌好的成品
判断鱼丸子搅拌是否成功了就是看鱼丸子能否在凉水里飘起来
漂浮的一个个白胖子哟，如果想要丸子更圆就要买个鱼丸子专用圆勺😃，丸子做好了就冷水下锅开煮
煮好的白胖子更胖啦哈哈，今天的鱼丸子量有这样的三大锅！
盛起来第一波鱼丸子，加几滴生抽、醋、橄榄油，最后撒点葱花，我已经迫不及待的要享受第一波美味啦，哇咔咔，好好吃
革命尚未成功呀，继续开始做入口即化的香炸胡萝卜芹菜鱼皮丸子，先把鱼皮鱼红胡萝卜搅碎。
加入红薯淀粉、面粉、盐、芹菜末、鸡蛋、葱末、白胡椒粉、生抽、醋、鸡精混合均匀！
顺时针快速搅拌均匀
搅拌好的成品就是这样子啦
热锅热油下鱼皮丸子
翻动丸子让其受热均匀
香酥胡萝卜芹菜鱼皮丸子成品，好诱人
真的外酥里嫩呀哇咔咔
继续完成最后的香炸鱼骨啦！鱼骨里加入面粉、葱花、姜末、盐、白胡椒粉，十三香，白芝麻
用手混合均匀
热锅热油加入搅拌好的鱼骨炸至酥脆！
炸好的鱼骨出锅啦，飘香酥脆
终于搞完了，最后开张大合照啦，哇咔咔，成功👏🏻👏🏻
油炸小春卷
包馄饨剩下的鱼肉和虾肉泥做的
用料：
若干张春卷皮
鱼肉
虾肉
盐巴，味精，酱油，黑胡椒粉，葱姜水
做法：
鱼肉和虾肉一起剁碎，
放入盘子内加少许盐巴，酱油，味精，黑胡椒粉，一点葱姜水，顺时针搅拌上劲。再加入一点点的淀粉（会更嫩）。放置15-30分钟。
包春卷。再油炸。
椰汁九层糕
好吃的不得了
用料：
100克马蹄粉A
80克砂糖A
100克水A
400克椰桨A
40克砂糖B
200克水B
100克红糖B
400克水C
150克马蹄粉C
做法：
把材料全部准备好
把A材料全部放碗内搅拌均匀，过筛3次左右，这步很重要哦
把B材料全部放入奶锅开火把糖煮开
把C材料放入盘內搅拌，红糖水倒一半出来盘中，剩一半在锅里，加入半小碗马蹄粉水，慢慢加入红糖水内煮成糖浆糊，先关火慢慢放马蹄粉桨一边搅拌，全部倒入再开小火
煮红糖糊
要煮成稀稀的糖浆糊，再倒入马蹄粉水中还有刚才倒出的红糖水全部倒马蹄粉搅拌均匀
一定要过筛3次哦
椰汁桨和红糖桨做好了
开火放蒸盘，水开了放一勺红糖桨放平加盖蒸2分钟左右
一层又一层放，我一般做九层，4层椰汁桨5层红糖浆
蒸好放凉可以切块
看起来很好吃哦
番茄蛋炒饭
用料：
一个番茄
两个蛋
一勺J盐
随意米饭
做法：
切番茄打蛋
炒饭
出锅
清炒卷心菜
用料：
半个卷心菜
几瓣蒜
适量花椒
1根红辣椒
适量生抽
少许盐
做法：
卷心菜切丝，蒜切成薄片
加油热锅，放入蒜瓣、花椒、红辣椒煸香
蒜瓣变黄后，放入卷心菜（先不要铲动，让香气出来，入味），倒入六月鲜，加入少许盐
用铲子将卷心菜往下压、铲动（注意不要翻上去，就离开火了）。完成！
油淋凉拌花菜
假期想念校门口卤味里的花菜，想象着味道做了一下，味道挺像的。棒。大家还可以依据这个料加入成凉片，黄瓜丝，香菜，海蜇皮，鸡肉丝等等。
用料：
适量花椰菜
瓣小蒜七瓣独蒜一到二
一根葱
一勺辣椒油
一小勺茴香籽
四粒花椒
做法：
材料准备
葱蒜用干净的刀具准备，因为要凉拌确保卫生
花菜切成小花朵，葱蒜切碎。
沸水下花菜，烫三分钟。取一碗凉水，将烫好的花菜放入凉水中等凉。
热锅冷油加一勺辣椒油，一小勺茴香籽，三到四粒花椒炒出香味。
将葱和蒜粒均匀铺洒在花菜和黄瓜上，黄瓜加不加随意
将炒好的油趁热淋在铺在菜上的葱蒜粒上，露珠因为要拍照一个人操作没有单身十多年的手速所以辣椒有点糊了捂脸大家注意火候
加入适量醋和酱油，拌匀即可。味道超好
迷你鸡蛋灌饼  宝宝辅食食谱
参考月龄：15个月以上饺子皮酥脆，蛋黄香嫩，配上自制的番茄酱，太美味了~就算是不喜欢吃蛋黄的宝宝，也没法抗拒的美味。

我又偷偷放了点奶酪进去，这下子营养就更到位啦，就不怕小朋友挑食啦~

食材易得、做法简单，也不用揉面、不醒面连刷盘子加一起，10分钟足够了！

怎么样，金黄色的成品是不是超级美，看起来好诱人呀！再给宝宝配上一碗蔬菜粥，营养早餐就解决了。完美～
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””
用料：
2个鸡蛋
4张饺子皮
5克奶酪碎
4克小葱
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡蛋2个、饺子皮4张、奶酪碎5克、小葱4克
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
准备好的两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
小葱切成末！
用擀面杖把饺子皮，轻轻擀薄。

饺子皮你选用自制的或者买来的都可以。
用手指在饺子皮四周，抹上清水。

饺子皮放的久一点会容易发干，所以平时包饺子时剩下的饺子皮要注意密封保存。

饺子边缘如果有点干需要沾点水，这要才能保证两片饺子皮，捏合严实。
饺子皮中心刷上少量的玉米油。
撒上葱花和奶酪碎。

葱花只要是用来提味儿的，如果宝宝不喜欢可以不放。

给宝宝选择奶酪要选择原制的奶酪，不会选不要紧，看看君君之前总结的 挑选奶酪小技巧 教会你！
盖上一张饺子皮，接着用叉子把边缘压实，在两个饺子皮中留一个鸡蛋黄大小的豁口。
从饺子皮的豁口处，放入一颗蛋黄。

因为一整颗鸡蛋太大了，所以君君只选用了蛋黄，当然你用小一点的鹌鹑蛋也是可以的。

不要纠结剩下的蛋清，怎么办了！
用手把饺子皮的豁口处，捏紧。
用叉子再一次封口。
锅中刷上少量的油烧热，放入鸡蛋罐饼。

一定要开小火！火太大，掌握不好很容易糊掉！
小火一面煎至金黄后翻面。

如果觉得煎出来的鸡蛋灌饼，会比较硬。可以再倒入适量的水，盖上锅盖，大概焖40-50秒，水烧干即可，这样出来的会软很多，小一点的宝宝也可以吃喽～
两面金黄，就可以出锅了，给宝宝再来一碗粥，美味一餐搞定。
煮花生
用料：
500克花生
2片香叶
2个八角
2勺盐
1块桂皮
适量花椒
做法：
花生反复洗到没有泥沙沉淀，可以加面粉搓洗
锅内放入捏开口的花生，八角，桂皮，花椒，香叶，500ml水微微没过花生，撒入盐
大火10分钟，焖至少1小时入味
红烧肉鹌鹑蛋
用料：
500克五花肉
10个鹌鹑蛋
1勺老抽
3勺生抽
5克冰糖
1干葱姜蒜
1块香叶八角桂皮
半瓶啤酒
做法：
五花肉 切块
水烧开 去浮沫
鹌鹑蛋 凉水下锅 煮5分钟 去皮 备用
1⃣️冰糖 炒糖色 2⃣️五花肉 上色 3⃣️葱姜蒜八角桂皮香叶 4⃣️半瓶啤酒 和水 末过肉 水烧开转小火炖30分钟
➕鹌鹑蛋 继续炖10-15分钟至收汁
收汁 ➕盐🧂
配米饭🍚
万物皆可水煮--水煮菌菇鸡胸肉
上次去菜场买了很多香菇、口蘑和杏鲍菇，分开做太麻烦，直接来道水煮菌菇，加上鸡胸肉，蔬菜蛋白质全都有。

菌菇可以替换，量也随意，鸡胸肉也可以换成龙利鱼，还可以加豆芽、西兰花等等，是个自主性很强的方子。

花椒、八角没有可以不放。
用料：
5个鲜蘑菇
1个杏鲍菇
2个口蘑
半块鸡胸肉
适量郫县豆瓣酱
3片姜
少量玉米淀粉
1个八角
适量花椒
适量香菜
适量小米辣
做法：
我的口蘑那么大一个，所以用了俩就够。
菌菇切片，蒂下面那段不要，中间的可以留着。
鸡胸肉切丁，用生抽、黑胡椒、玉米淀粉腌制20分钟。
起锅烧油，下姜片、花椒、八角爆一会儿，加郫县豆瓣酱煸出红油，。
郫县豆瓣酱根据个人接受程度加。
下入鸡胸肉炒至微微发白。
加入适量水、小米辣，煮开。
下入菌菇和香菜茎部，煮开
尝下味道，加入适量盐。
如果郫县豆瓣酱加的多，就不需要加盐。
出锅，撒上香菜叶。
春季清汤
用料：
500g肋排
6朵香菇
1小把干笋
15个干豆腐泡
1小块姜
20棵菠菜芯
做法：
小排骨焯水 去血渍；与此同时干笋热水泡发。
清洗香菇 刀刻花； 清洗菠菜。
将所有处理好的食材放入高压锅（菠菜除外），倒入清水，淹没食材即可，撒入1小匙盐（5ml）,高压开始，40分钟差不多就可以了。
菠菜焯水，待汤煲好后汇合即可。
海苔肉松小饭团
这道美食来源于懒。一天，跟女儿说，明天随便给你蒸条玉米或买个早餐吧，然后她一脸嫌弃的表情看着我，仿佛我脸上写了个大大的懒字。没办法，心里琢磨着有什么早餐可以不费力，又能满足她，然后想起了锅里晚餐剩下的白米饭，于是卡哇伊的mini饭团产生了。第二天复制同款给儿子做下午点，四岁的娃儿用行动表示了对饭团的认可（吃完7个，吃到肚子圆鼓鼓的）。
用料：
2小碗米饭
约25克芝麻拌饭海苔
少许盐
小半勺生抽
适量自制肉松
适量沙拉酱
2片（实际上用了一片多）芝士片
小半勺玉米油
少许番茄酱
14个成品：
做法：
米饭两小碗，加入两包拌饭海苔，少许盐，小半勺生抽，小半勺玉米油拌匀。
用保鲜袋包着手或戴上一次性手套，把饭团分成30克一个。
取一个饭团在袋子里拍扁。
加入适量肉松和沙拉酱。
然后再铺一层肉松把沙拉酱盖住。这样做的目的是为了好包一点，沙拉酱不会粘得到处都是。当然，你也可以提前把沙拉酱和肉松混合捏成团再包。
借助袋子，包好捏紧饭团。
芝士片一分为九。
铺在饭团上。到这一步其实可以头天晚上完成，覆盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上直接往烤箱一送，就是快手早餐。
放入预热好的烤箱，170度，6分钟左右。到芝士软塌下来粘着饭团就可以了。不要过度烘烤，除非你喜欢芝士流下来的模样。然后挤上番茄酱和沙拉酱就好了。
两个娃一致评价：好吃。我这个懒人评价：方便快手。
健康的燕麦亚麻籽焦糖核桃塔
纯素，利用椰糖熬制焦糖。底部是纯燕麦粉 只需要来一小块儿，满满力量。一块儿管饱。咬一口，扎实Q弹，焦糖核桃，焦糖的香味给冬季一丝温暖 ，加上香脆的核桃，口感更丰富甜蜜。
运动前后 ，能补充能量。当加餐，吃一块儿也很容易满足。如果和我一样的孕妈妈，可以准备点。待产的时候吃。那可是个力气活儿。
这里的杯是烘焙用的量杯
口感扎实，喜欢松软口感的慎做。
用料：
塔底
2杯燕麦粉（看贴士3）
1杯水
2大勺枫糖浆/龙舌兰糖浆/蜂蜜
焦糖核桃馅
1杯核桃
2大勺椰子油
1/2杯椰糖
100ml牛奶
亚麻蛋
2大勺亚麻籽粉
5大勺温水
做法：
1⃣️烤箱预热175度，将塔底材料混合后，放进一个方形膜具，压平。放进烤箱烘烤15分钟。
2⃣️烤塔底的时候准备焦糖馅
亚麻蛋的材料混合后静置。
将椰子油放入平底锅，融化后加入椰糖，椰糖融化后加入牛奶熬制粘稠，最后加入亚麻蛋。继续搅拌
搅拌到完全粘稠的状态。
加入核桃，混合均匀。（核桃提前用平底锅炒香或烤箱里烤一下）
取出烤好的燕麦底。烤箱不用继续预热175度。将焦糖核桃倒入装燕麦塔底的膜具，将表面抹平，放入烤箱，烤20分钟。
彻底凉冷后，从膜具中取出切块。
一定不要急哦，否则会散。还会粘着肉皮烫。我从上午10:30烤好，下午两点才切。
享受吧。
卤鸡腿
用料：
20只鸡腿
两个八角
25克冰糖
4片姜片
3勺老抽
15克花椒
4勺生抽
5克香叶
20克料酒
10克干辣椒
一根葱葱段
5克盐
25克小茴香
3克白芷
2个草果
做法：
解冻后的鸡腿凉水入锅，加入葱段，姜片，料酒大火烧开后去浮沫
捞出去皮用温水冲洗干净备用
锅里倒入凉水放入卤料包
加入调味品料酒，老抽，生抽，冰糖^_^
调味品
大火烧开后，放入洗好的鸡腿，再次大火烧开后转小火煮1小时，这时候放盐再煮20分钟后关火焖一晚上入味
还可以把煮好的鸡蛋放入锅中和鸡腿焖一晚，第二天早上捞出，味道很好吃😋，吃不完的放冰箱冷藏……
油饭
如不明白，更详细说明，请到我的新浪博客。
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
1小个洋葱
2支香肠
一小把虾米
十几朵香菇
3一4碗米饭（或糯米饭）
小半碗生抽
适量盐
3大勺料酒
3大勺麻油
做法：
正宗的油饭是用长糯米做的，但是很多人吃糯米肠胃不好，我就是这样子，所以这里我用米饭做了。如果喜欢糯米饭的人就用长糯米哦！用电饭煲像煮饭一样煮起来就可以了。
如图
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《朱莉与朱莉娅》：意式香脆番茄面包片
我们总说美食电影有治愈作用，可是为什么会治愈呢？难道隔着屏幕看别人做饭吃饭就能治愈吗？《朱莉与朱莉娅》这部电影中可能有你想要的答案。
 
女主角朱莉在处理911善后事件的办公室工作，她想当作家，现在却只能每天听人们的伤心、愤怒或者谩骂，年龄渐长，梦想消磨，只有回到家做饭的时候，她才能打起精神。
 
因为「当感觉生活的一切都是未知数时，我可以回家并且非常确定，如果我加蛋黄到巧克力、糖还有牛奶中，就会变得粘稠，这种感觉那么舒服。」

当生活的一切都不确定，融化巧克力，打发蛋黄，所有原料都混合在一起就会做出好吃的巧克力奶油派，这是唯一能确定的事，因此朱莉喜爱烹饪，用烹饪治愈自己，也用一道道的美食治愈了我们。
 
这个喜爱美食电影的理由，你同意吗？
 
不过，巧克力奶油派这么复杂，治愈得了擅长料理的朱莉，却不一定治愈得了你。所以今天复刻的，是片中另一道菜，Bruschetta alla Checca，意式香脆番茄面包片。

食谱复刻人：Yimi 
摄影：Lewis
文案：Allen
用料：
半条（切成5片）法棍
30g黄油
9颗小番茄
12g新鲜罗勒叶
3个蒜头
15毫升橄榄油
约4g现磨黑胡椒
少许粗粒海盐
做法：
原料图
蒜头都切成末，食在君觉得切小一点口感会比较好，不过最后还是要取决于你的刀工和耐心。切好的蒜末单独放入容器中。
小番茄最好有红黄两种颜色，这样做出来会比较好看。如果你不那么在意卖相的话，一种颜色也可以。
Tips:小番茄分成两部分，一半切成小丁，另一半切开，去掉其中的籽，再切成小丁。不把一部分籽去掉的话，汁水就会太多，影响面包片的香脆口感。切碎的番茄全都放进碗里。
罗勒需要先去掉粗梗，然后把细软的罗勒叶切成碎末。
独家Tips：切罗勒叶的时候可以先把它卷起来，就像下面第二和第三张图，切起来就很容易了。最后把切碎的罗勒也扔进同一个碗里。
给碗里倒入橄榄油，加入黑胡椒，搅拌。千万千万记得，这时候不要撒盐。
搅拌好的番茄放置一边，让它腌制一会。现在开始切面包，半条法棍切成薄厚均匀的5片。
热锅，放入黄油，黄油融化，调到中小火（否则黄油会发黑），然后放面包进去煎，一面煎到焦黄之后，翻面，另一面也煎到焦黄，然后出锅。
 
Tips:黄油不要全部放，分批加进去。
煎好的面包片先放上蒜末。
在蒜末上放上拌好的番茄。
最后撒上海盐，其实普通食盐也OK，不过海盐风味更好。
美味又简单的香脆面包片就做好啦，可以叫上小伙伴一起分享了~
芒果西米露
我家女儿最爱吃，香甜的芒果配上Q弹的西米，我这个妈妈都觉得很好吃啊。做法也是超级简单
用料：
1个芒果
50克西米
做法：
煮一锅开水，下西米，煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出冲凉（建议用凉开水冲）
将芒果取下肉分成2份，一份用搅拌机打成浆，和西米混合在一起，一份切丁，点缀其上。
开吃吧～
胡萝卜卷心菜炒五花肉
这是一道超级超级下饭的菜，一道菜蔬菜和肉类营养都齐全了，划算死啦哈哈哈哈哈，特别我还是直接用米博多功能烹饪机做的，力气也省了。
用料：
20g葱段
60g蒜瓣
10克油
100克五花肉（切3毫米薄片）
2g勺老抽
1大勺白糖
50g胡萝卜（切3毫米薄片）
250g卷心菜（切片）
2小勺盐
做法：
将葱段20g、蒜瓣60g放入主锅中，进行打碎，盖上主锅盖和量杯。设置3秒/0℃/ 10档
加入油10g、五肉片100g，盖上主锅盖。设置8分钟/140度/反转3
再加入老抽2g、白糖4g，盖上主锅盖。设置3分钟/140度/反转2
我觉得这么一个菜配一碗米饭绰绰有余啦，直接做成盖浇饭，那香味绝了，五花肉虽肥但是不腻，这点回看米博真是控制的很好啊，我要是有多功能烹饪机一半的技术，也不至于被喊厨房杀手啊啊啊啊啊。。。。
戚风蛋糕胚
六寸时间：150°，60min
用料：
6寸            8寸蛋糕胚
3个            5个鸡蛋
51克          90克低筋面粉
24克          42克色拉油
24克          42克水
8克            14克糖（蛋黄）
35克          60克糖（蛋白）
1.2g泡打粉（蛋黄）
1.2g塔塔粉（蛋白）
做法：
基础蛋糕胚：                                                   1、（蛋黄+24g油+8g糖+24g水+51g过筛面粉+1.2g泡打粉）依次搅拌均匀。                                2、（蛋白+1.2g塔塔粉）低速打到鱼眼气泡，加三分之一糖，转高速打至泡沫细腻，再加三分之一糖；打至纹路明显，再加三分之一糖。🌟低速整理气泡至硬性发泡。             3、🌟将一小团蛋白混入蛋黄糊用蛋抽随意搅匀蛋黄糊（稀释），然后取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊刮刀翻拌均匀后倒入蛋白糊翻拌均匀。                                                            4、面糊高处倒入模具，震出大气泡，放入烤箱150°，60min。出炉用力震出热气，烤架晾凉。
巧克力戚风:（8寸）
1.22：蛋:4个、粉:65+20g、可可粉：10g、油：40g、牛奶：95g、糖：70g 、巧克力：20g

待改：蛋:4个、粉:80g、可可粉：20g、油：30g、牛奶：100g、糖：70g 、巧克力碎：30g
南瓜戚风:
蛋:2个、粉:30g、南瓜泥：60g、油：7g、牛奶：15g、糖：30g
无油酸奶戚风:
蛋:3个、粉:40+10g、酸奶：65g、糖：35g
独家秘方纯植物发酵，自制臭卤水自制臭豆腐干子
我家人都喜欢吃臭豆腐臭干子，但是味道正又放心的臭豆腐实在难买，于是我决定自己制做臭卤水来泡，事实证明，味道鲜美，吃起来方便，安全卫生！摒弃某些著名臭豆腐卤水里的明矾配方，更不用青矾上黑色，安全第一！！
用料：
2000克野苋菜梗
100克黄豆
500克黑芝麻
若干八角香叶草果花椒
1个鸭蛋
30克左右盐
做法：
野苋菜梗2000克左右，（能挖到的人不多吧？我是从某宝买的）洗净后用自来水淹没，放置一边寂寞地发酵~
夏天浸泡24小时后，就会出现发酵的泡沫，让它继续好了~😝
黑芝麻洗净，还是那么的黑，洗白是不可能的，这辈子都不可能的了~😄
滤干黑芝麻，黑水留下备用~
拿起我的小铲纸，将黑芝麻炒熟炒香~
把炒熟的黑芝麻粉身碎骨，我用的是破壁机，你也可以直接捣碎，香味扑鼻了~
把黄豆用豆浆机制成一大大碗豆浆，豆渣不用滤。（也可以买块豆腐打碎做营养基）
把黑芝麻粉连黑水，豆浆连渣倒在一起，并放上八角香叶草果花椒若干(也可以不放)，打个鸭蛋进去 裸泳~~
已经寂寞发酵了几天的野苋菜梗，有点臭味了，连同汤水与前面一锅黑乎乎又香喷喷的黑芝麻豆浆全部倒在一起~继续发酵，不再是一个人的孤单…我们一起去发酵，一起酵 酵 酵 酵 酵~♬
发酵专用包间🔜泡菜坛子，注意密封，防止招惹任何小虫小蝇，盐加进去，中途可以搅拌让其发酵均匀、臭的可以。夏天大约十天半个月左右就发酵好了，秋冬季加长时间。卤水常温放置，几年都不会坏，想想也是，已经臭了，还能怎么坏呢？😂😂
臭卤水发酵好了之后，就可以把豆腐干子放入坛内，我是头一天泡，第二天捞出来，有句俗话说得好，心急吃不到臭豆腐😂😂
漂洗一下，冲去浮沫，切成秀气的小块。此时闻起来臭香臭香的很正常，不是让人恶心的臭味哦！
下油锅，温火炸~
不能炸时间太长，自己把握下火候就行了，外面一层起皮子就可以捞出，外焦里嫩滴~
最后，根据自己的囗味浇上汤汁，我用了剁椒 、芝麻酱 、蒜沫 、油泼辣子 、生抽 、香菜～可以开吃啦！孩子说比外面卖的还好吃，赞不绝口，惊为天人，哈哈哈~~
纯瘦肉糯米糙米烧麦
就是饺子皮包饭😂不敢吃五花肉，那就整个纯瘦肉馅的，一点也不柴很美味。
用料：
150克糯米
100克糙米
250克瘦肉
适量姜末
1小勺料酒
适量盐
适量五香粉
适量橄榄油
8朵干香菇
适量生抽老抽
一小把黑木耳
一小把甜玉米粒
半根胡萝卜
做法：
①糯米糙米放适量水煮成偏干的饭。

②干香菇、黑木耳泡发和胡萝卜切成碎沫。

③瘦肉剁成泥，放料酒、盐、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉拌匀。

④热锅冷油，油稍微多一点。肉沫煸香后放香菇、黑木耳、胡萝卜、玉米粒一起煸炒至熟，颗粒分明。

⑤颜色味道自行调节，酱油色要浓一点。然后淋一些麻油和糯米饭一起充分拌匀。
买的现成的饺子皮，五六张饺子皮叠一起，用擀面杖沿着圆边擀一圈，当中不用擀，底厚边薄。
饺子皮窝在掌心包上炒好的馅料。
冷水上锅蒸，水开再蒸十分钟即可。
清香扑鼻，软糯又带点嚼劲。
奥利奥奶酪吐司
如果把烘焙糕点比作古代宫闱的话，那各色甜点、蛋糕肯定是风华绝代的嫔妃了，凭借着独有的外观和香味可以轻松引得吃货宝贝龙颜大悦，翻牌不断。

相比之下，平凡的吐司只能算是个小小的宫女，既没有华丽的外表，也没有诱人的香味……
虽毫不起眼，但宫闱中却处处少不得宫女！只需稍加改造，吐司也能成为宫女中的“魏璎珞”，独得吃货宝贝的恩宠！
 
今天，就教大家一道奥利奥奶酪吐司，让小小的吐司“飞上枝头变凤凰”！别看它逼格高，其实简单到手残党也能成功，快来跟着学吧~
用料：
1片全麦吐司
适量果语奶酪
适量奥利奥饼干
做法：
全麦吐司｜果语奶酪｜奥利奥饼干
取一片吐司片，抹上奶酪。
用刀将奶酪表面涂抹平整，厚薄程度可自定。
将奥利奥用料理机的小孔刀网摇成粉。
摇出来的会非常的细腻
根据吐司尺寸将烘焙纸裁成适当宽度的长条，按等距间隔放置在吐司上。
再用筛网将奥利奥粉筛到吐司上。
（没有筛网，直接用手撒也可以，注意奥利奥粉不要过厚即可）
轻轻的将烘焙纸往一个方向拉开。条纹版的奥利奥奶酪吐司就完成啦！
同理，还能制作超人版哦——将超人的logo打印出来，再把烘焙纸叠在打印纸上，用刻刀刻出logo，再按照上述方法即可制作。
（大家也可以自由发挥别的造型哦~）
搭配推荐：火龙果果盘
火龙果纵向对半剖开，再切成适当大小的块
用刀将果肉、果皮分开。
再把果肉一片片切开，注意不要切到皮。
切完之后，将火龙果肉一片一片地交错摆开。
完成摆盘即可。
有果语奶酪和奥利奥粉的加持，这款早餐可以说是口感担当；
而巧用心思变造型，也让它配得上颜值担当！
好口感高颜值，还用担心宝贝不吃早餐吗？！
哦，对了！最值得担心的其实是宝贝不愿破坏造型怎么办！看吧，连我都不忍，只小心的切着吐司一角来吃~
卤牛腱
🌾
          卤牛腱。
          快手菜。可以煮面。可以凉拌。
          蘸酱吃也是一种味道。
          认真生活好好吃饭～
用料：
1条牛腱
适量姜片
3~4勺生抽
1勺盐
1个卤包
拍扁4～5块蒜
做法：
1⃣牛腱洗净。
2⃣油热下蒜姜片煸炒出香味。
3⃣加水。加入1勺盐3~4勺生抽。加入卤料包，💛喜欢颜色深的可以加点老抽，一点哈。我没加。⚠没有卤包可以自配八角香叶香料，但没那么香。
4⃣大火煮开。
5⃣加入牛腱大火煮开，转小火煮30分钟。中间翻面。
6⃣煮好关火浸泡两个小时捞出。按自己喜好吃。可以切块蘸酱。可以做牛肉面。
凉拌芹菜〈也不凉哦〉
妈妈的家常菜。很简单，很爽口。
用料：
芹菜，葱
盐，麻椒，姜粉
做法：
芹菜洗干净，切好。〈打斜切比较好看〉
放入开水中煮熟
捞出拌入葱末，放入调料盐，椒，姜粉。就好啦～～
培根洋白菜面疙瘩
吃面条吃腻啦！做点有嚼头的食物，对牙齿好哦～
用料：
200g面粉
100g培根
200g洋白菜
两个西红柿
50g玉米粒
少许葱姜
适量食用油
做法：
活好面 放置半小时
搓成小拇指粗细的面条，煮熟，放入冷水中，待用
将面条切成玉米粒大小的粒儿 备用
培根切成寸段，准备好葱姜末，玉米粒
锅里放少许油，煸香葱姜，放入培根，玉米粒
再加入西红柿，咕嘟烂胡了，放入食盐，鸡精调味儿
加入洋白菜，翻炒一下，裹上汤汁
迅速倒入疙瘩翻炒一下，裹上汤汁，收汤出锅
葱花油饼懒人做法
用料：
300克中筋面粉
200ml50°水
20ml油
油酥部分
50克面粉
2勺盐
2勺五香粉
1根葱
20ml熟油
做法：
将水加入面粉搅拌成面絮状
加入油和成光滑稍软的面团
将揉好的面团密封醒面半小时
油酥部分少量面粉加入2勺盐，2勺五香粉，适量的葱花，倒入适量熟油，搅拌成稀油酥备用
案板上抹油防粘，取出面团不用揉，直接整理成长条形
切下大小均匀的面剂
取一块面剂稍微揉几下，擀成薄饼皮
抹上油酥，然后在饼皮中间位置向下划一刀，在划开的位置逆时针卷起
封口处收紧，按扁，擀成一个圆形的饼皮
电饼档上下火预热，刷油，开大火放饼皮
表面在刷一层油锁住水分，盖上盖子烙大概一分钟左右
翻面继续盖上盖子烙一分钟，这样油酥又脆的葱花饼就烙好了
做好的饼用布盖上保存，凉了也不会硬，外皮非常酥脆，内里柔软又多层
香肠焖饭
一个人在家不想做菜怎么破？做一桌子菜，吃不完也怪浪费的。那么不如用珍妮珍馐的麻辣香肠做一锅香肠焖饭，主食有了，菜有了，一举两得，香肠的香味进入米饭中，味道绝对赞，省时美味又健康。配菜方面可以随心所欲，除了不能久煮的菜叶不适合这个饭，家里有什么菜就放什么。
用料：
1量杯大米
3根香肠
小半根胡萝卜
适量玉米粒
几根豇豆
少量盐
1勺生抽
适量油
做法：
准备材料，香肠切片，香肠我用的麻辣香肠，焖出来的饭更有味。
锅中倒入少许油，放入香肠片，煸炒至出油。
倒入胡萝卜、豇豆，翻炒2分钟。
倒入玉米粒，继续翻炒。
倒入一勺盐，炒匀关火。
电饭煲中放入洗净的米和水，水量高出大米一指。
倒入炒好的香肠及菜。
倒入1勺生抽，启动电饭煲煮饭键。
香喷喷的香肠焖饭，可以开吃啦，这个香肠不添加淀粉，小朋友也可以放心食用。
一人的午餐，简单又美味。
1天腌出翡翠腊八蒜
古时候做生意的要在腊八这一天，需结算一年的盈亏，如果谁欠了债主的钱，就送一小罐用醋泡的蒜送给欠账的人；欠账的人一看，啊明白了，是来催账的，所以就把钱还给债主。因汉字‘蒜’与‘算’同音。所以一直流传至今，成为今天餐桌上的美味。 ​

大蒜的风味与‘烯丙基二硫化物’等含硫有机物有着密切的关系。这些含硫物质在酸性的条件下发生了结构的变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，就像是画水彩画一样，蓝色和黄色叠加就形成了绿色，这就是腊八蒜绿色的由来。这两种天然含硫色素对人体是无害的，且具有一定抗氧化作用。 ​
用料：
200克去皮蒜
10克冰糖
10克白酒
600ml米醋
做法：
蒜剥皮，不要洗
切去酸头
用牙签穿透
倒入无油无水干净的密封罐中
倒入10克白酒
放入10克冰糖
倒入足量米醋，至少要没过所有蒜瓣
盖上保鲜膜，拧紧盖子确保密封
温暖干燥处发酵24小时以上，至蒜彻底变绿
我放暖气上一宿就变绿了，吃的时候用干净无水的筷子取出，否则剩下的容易变质
照烧鸡腿
记录用

以前做照烧汁都是用勺做单位，今天把它转换成了克。
用料：
六只鸡腿
20克黑胡椒粉
3克盐
15克料酒
照烧汁
30克料酒
30克生抽
5克老抽
20克蜂蜜
做法：
用叉子在去了骨的鸡腿肉正反两面扎几个洞，加黑胡椒，料酒，盐腌制半小时。
照烧汁所有材料放碗里，加100克水搅拌待用。
锅里放少许油，鸡皮朝下，小火煎至鸡皮金黄，翻面再小火煎五分钟。
照烧汁倒入锅里，大火烧开，转中小火收汁。
出锅，开吃！
10月+宝宝辅食～鲜虾菜肉小蛋卷
宝宝已经一岁了，其实这个小辅食是从宝宝十个多月就开始吃的，只不过那个时候做鸡蛋皮时只能用蛋黄，现在可以用整蛋啦，宝宝可爱吃这个小蛋卷啦，每次都能吃不少！
用料：
1个鸡蛋
2只虾
半根胡萝卜
1颗油菜
2朵香菇
50g里脊肉
1/4勺淀粉
1/2勺香油
1克盐
做法：
1.鸡蛋里加入一点点淀粉，也可以不加，打匀
2.用蛋液摊成蛋皮，取出备用
3.准备好肉，虾，香菇，青菜，胡萝卜
4.剥出的虾皮和虾头不要扔，在锅里放一点点香油，炒出虾油，备用
5.将菜肉虾都切碎
6.搅拌后加入虾油
7.加入一点点盐，搅拌
8.将拌好肉馅摊在鸡蛋皮上，四周留一点点空隙
9.卷好
1
上锅蒸，上汽后中火15-20分钟
11.出锅、切段
香辣小黄鱼
可以用小黄花鱼，大黄花也可以
用料：
3条小黄鱼
做法：
详见视频
详见视频
草莓蜂蜜牛奶饮
又到草莓季!!!
做一次最好尽快喝完.
新的就重新做.
我当时看还剩很多蜂蜜第二天吃完草莓后再加了新的草莓结果出现了很多絮絮..不要学我
用料：
草莓
蜂蜜
做法：
洗净草莓,晾干表面水分.
切半放到杯子里,倒入没过草莓的蜂蜜.
冰箱密封保存一晚
舀出草莓和蜂蜜,可加水也可以加牛奶.
开喝.
橙香重磅蛋糕
橙子皮加上了橙汁的重磅蛋糕吃起来非常香
用料：
30g无盐黄油 
80g低筋面粉
2个鸡蛋
75g细砂糖
40g淡奶油
15g朗姆酒
一小撮盐
4g泡打粉
一只橙子
做法：
一整只橙子搓出橙皮然后和糖混合 ，让橙皮吸收糖分腌制一会儿（这个时候我们可以去把黄油隔水融化）
在腌制的橙皮里面加入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
加入淡奶油、15g朗姆酒搅拌均匀，液态的黄油（这里忘记拍照了）。面粉里面加入泡打粉和盐过筛一次（这里又忘记拍照了）倒入搅拌好的鸡蛋橙子皮奶油的糊里面搅拌均匀。
裁油纸垫在模具里面把面糊倒入磨具 ，预热烤箱180℃ 。如入烤箱烤40-50分钟 。 烤的时候温度是165℃ （因为一开烤箱就会降温所以我预热会高一点）
表面糖水（糖水配方没有列到配方里面）
40g水、50g糖、15ml 朗姆酒 、两大勺橙汁 

烤制蛋糕的时候别闲着 

1.40g水＋50g糖加热至糖完全融化 
2.加入朗姆酒和橙汁煮开 

考完的重磅蛋糕马上刷糖水，令糕体完全吸收糖水（糖水要注意热的时候刷才会吸收，糕体是热的！糖水也要是热的！！）
刷完糖水用油纸包起来放在冰箱里面回潮4-6小时，过夜是最好的。第二天拿出来吃，橙子的香气非常香，糕体软软的，糕体方子我减了糖分没那么甜。
黄豆酱蕃薯叶
没什么故事，就是喜欢吃
用料：
2小瓣大蒜
适量油
1斤蕃薯叶
适量黄豆酱
做法：
蕃薯叶去梗留叶
煮适量水沸开后下蕃薯叶煮熟，捞起过冷水
适量豆瓣酱加点水拌开（口味重可加盐、糖）
热油下蒜爆香调最小火把拌好的豆瓣酱倒进去煮沸
调中火放入蕃薯叶捞匀酱后，大约半分钟，捞起装碟！
泰式椰浆咖喱面
夏天吃不下饭的时候，一碗爽口的面足以满足自己。
用料：
120g米粉
一杯（250ml）切碎的西兰花
一杯（250ml）切碎的胡萝卜
一杯（250ml）切碎的芦笋
一杯（250ml）紫甘蓝
1汤匙切碎的新鲜生姜
1个柠檬
1把罗勒
120g米粉（或越南河粉）
适量芝麻
2汤匙油
2汤匙红咖喱酱
400g椰奶
3汤匙粗糖
1汤匙辣椒酱
2汤匙酱油
做法：
在冷水中浸泡米粉至少20分钟，泡软后洗净沥干，煮熟备用。
在平底锅中将油烧热。加入姜煸炒3-5分钟；加入咖喱粉，炒1分钟；然后加入椰奶、粗糖、辣椒酱、酱油，小火煮15分钟左右。
在另外的锅里高温加热油，加入胡萝卜、花椰菜和芦笋，炒约5分钟，直到花椰菜和芦笋变成亮绿色。
把面条加在锅里，跟蔬菜一起炒匀
把调料倒入锅中搅拌。（如果这个步骤煮太久，面条可能会粘锅）。
出锅后，可以撒上紫甘蓝、芝麻、柠檬汁和新鲜罗勒叶，拌匀就开吃吧。
芝士焗薯泥
芝士焗薯泥-变着法的做红薯，芝士焗红薯，让红薯华丽丽变身吧。香甜的红薯配上醇香的芝士，真的太美妙了。做法超简单，红薯蒸熟挖出肉，放融化的黄油糖和牛奶少许拌匀，然后装到容器撒上芝士末就可以开烤啦。配一杯红茶，好杏糊！
用料：
适量马苏拉里芝士
一个番薯
50g糖
适量淡奶油或黄油
1勺牛奶
做法：
番薯微波炉弄熟或者蒸锅蒸熟之后取出肉
压碎番薯肉后和黄油或等量淡奶油混合，如果有淡奶油可以忽略牛奶。
装入容器后压平，再加入磨碎的马苏里拉芝士。
预热烤箱180度，大概十五分钟就好咯，配一杯红茶，宵夜或者早餐都很美味！特别是冬天哈。
椰汁版咖喱鸡
去年男票放假来天津 做饭做过这一道菜 转天带饭到公司 受到了同事们一致好评😁  这次在之前流程基础上 改良了两个环节 吃起来特别像从小吃的 (记不清了 味嘟嘟？) 袋装微波的咖喱🐔和咖喱🐮
用料：
3块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
0.5个紫皮洋葱
2块鸡胸肉
0.5盒椰浆
做法：
准备鸡胸肉两块儿切丁  
加入料酒、生抽、蒜片   
现磨黑胡椒、喜马拉雅粉盐  
进行鸡肉的按摩腌制20min
切胡萝卜、口蘑、紫皮洋葱、土豆
切丁 大小比鸡胸肉块儿稍小一点儿
起火 热锅凉油 倒入鸡胸肉块儿 翻炒至变色盛出(炒出的汁水一起盛出 不要倒掉)
倒少量油 先放入胡萝卜翻炒溶出胡萝卜素 再加入紫皮洋葱、口蘑 翻炒至断生即可
加入土豆丁 简单翻炒均匀
倒回鸡胸肉及鸡汁 放3块儿咖喱块儿 加水至刚好没过食材 先大火烧开 之后盖锅盖转中火🔥
中间每5分钟左右 开盖搅拌锅底以防止糊锅 水蒸发越多后期开盖搅拌越勤 慢慢收汁至咖喱汁浓稠
最点睛的一步 加入半盒椰浆(711袋装椰汁也可以) 咖喱汁从深棕马上变柔和 出锅前根据口味酌情再加一点点盐
太阳的第一顿减肥午餐
在一起度过肥肥的年之后，太阳君的体重直逼160……emmm，再不减肥就要原地爆炸被我扔出窗外了，虽然，我也是一个称职且能吃的饲养员。所以，我们决定从今天起，清淡饮食。从太阳的午餐便当🍱开始🌸
用料：
200克牛排
1根胡萝卜
2个土豆
2克黑芝麻
500克番薯叶
3颗蒜沫
8个小番茄
做法：
主食：无盐土豆。土豆削皮，放进电饭锅，蒸煮16分钟，糯糯的，可以当主食。撒点黑芝麻，给IT太阳君心理安慰防脱发。
主菜：牛排和蒜炒番薯叶。牛排和胡萝卜切条，少许葵花籽油炒熟，一小撮盐～ 番薯叶一定要洗干净，太阳用水泡了一阵子，给番薯叶脚丫根马杀鸡，洗掉泥沙。切段，蒜末爆锅，出蒜香味放入番薯叶，炒熟装进饭盒里……晚安～
🔥奶香培根南瓜意大利面
🔥🔥🔥懒人必学意大利面🔥34度的高温实在不想吃，也懒得做。于是想到这道料理简单的意大利面😘
用料：
1份(400克）意大利面
500克南瓜
1/3顆洋蔥
5片培根
1朵青花菜
半勺黑胡椒
1勺罗勒粉
做法：
洋蔥切丁
青花菜大火川烫三分钟盛盘(水里加几滴橄榄油)
🎃南瓜蒸熟(约20分鐘)可切小块
🥓培根切块（喜欢嚼起来的口感的切大块一点）
洋蔥🧅培根🥓小火煎至金黃，时间不宜过长，会导致培根太硬。
將蒸熟的南瓜加适量水捣成泥，加入盐丶胡椒粉倒入锅中与培根洋葱搅拌。
义大利面煮至澎涨捞出，(中火煮约二十分钟)
将煮熟的面倒入锅中搅拌二分钟，即可盛盘。
最后加上小番茄🍅青花菜🥦洒上罗勒粉，就可以上桌啦~
家庭煮粉
用料：
按个人计量粉
一勺醋
一勺盐
两勺卤水汁
一勺酱油
少许葱
三个大蒜子
按个人计量辣椒
一勺耗油
做法：
锅里加水
水开后放入粉
粉第一次开时放入一勺醋，一勺盐，一勺酱油，卤水汁两勺（粉不易入味，此法是为了入味，量可多加）
水烧开后反复加冷水再烧开，直到粉煮得可以夹断（此时粉煮熟）
煮熟的粉倒掉汤水放在漏盆里，锅重新烧新的水
水开后放入粉
粉煮开后放辣椒，大蒜子，蚝油等配料
最后撒上葱花，此时粉已经很香了，没味的话加点盐即可
蔬菜（茴香苗）鸡蛋合子
合子是北方的一种面点，一般都是像包包子一样把馅儿包进去再按扁，我这个是擀两张大面皮，把馅儿填在中间。馅儿厚皮薄。而且鸡蛋不是提前炒熟，而是和菜馅儿一起被烙熟，因此，整个的合子口感很软。
用料：
250克面粉
140克温水
500克茴香苗或韭菜
4个鸡蛋
少许葱姜
适量香油
适量盐
做法：
面添加温水揉成团
菜清洗干净后控干水分，切成末。加入香油，葱姜末拌匀后再加盐。不然菜馅儿容易出汤。
面团醒好后，平均分成4份。两个一组，分别擀成直径大约25厘米的圆饼。
一半的馅儿放在饼皮上摊匀平整。然后打入两个鸡蛋
用筷子把鸡蛋搅散。
把另一张饼皮盖在菜馅儿上，上下两层饼皮边缘按压在一起。压紧，并把多余的边缘切下来。
放进已经预热的电饼铛，电饼铛提前刷油。
两面金黄色后，就熟了。
切块儿装盘。菜馅儿由熟了的蛋液紧紧的粘连在一起，整个合子不会乱掉菜馅儿。而且饼皮很薄，咬起来也很软。开动吧。
菠菜戚风蛋糕
第一次尝试戚风，成功超级开心，但是第一次做没有来得及拍照，下次再做一次补上照片！
用料：
4个鸡蛋
60克糖
55克菠菜汁
70克低筋面粉
45克玉米油
做法：
1. 油，20克糖，菠菜汁混合均匀
2. 筛入低筋面粉，划一字拌匀
3. 加入分离的蛋黄拌匀
4. 蛋白分三次加入40克白糖打发成干性发泡，提拉出直立的尖角即可
5. 分三次将蛋白拌入蛋黄糊中，快速拿刮刀从底部翻上来拌均匀。
6. 从高处将拌好的面糊倒入8寸活底模具里面
7. 350F烤四十分钟，然后325F烤十分钟出炉！
8. 震几下之后倒扣一个小时脱模
9. 切一块尝尝
1
 看看这个蓬松度
蚝油炒豆苗
简单又好吃的一道菜
用料：
适量豆苗
适量虾仁
适量蚝油
适量蒜
做法：
下食油爆香蒜，过后下虾炒，再倒入豆苗炒，可是加适量的水炒一会儿，过后下蚝油炒至熟
土豆炖排骨
记录用
用料：
1000克排骨（大排）
3个土豆
一小把花椒
1根/1把葱（大葱段＋小葱结）
5-6片姜
5-6瓣蒜
2个八角
一小把冰糖
2-3个干辣椒
两块桂皮
3-4片香叶
生抽
老抽
一点点醋
盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出冲洗一下。
锅中倒油，油热后放花椒炸香并捞出，放入葱姜蒜，干辣椒，炒出香味后加入冰糖炒至融化。
排骨下锅翻炒，均匀上糖色之后加入几勺老抽，少许生抽，继续翻炒一会儿。
砂锅里放桂皮、香叶与八角，倒入排骨，加入开水没过排骨，加盐，加一点点醋，放入小葱结，盖上锅盖炖四十分钟。
四十分钟后土豆去皮切大块下锅，翻动一下，再炖半小时即可。出锅前捞出小葱结，桂皮等香料，撒上小葱花，完成。
至尊麻辣烫
用料：
适量各种鱼丸
1块鸭血
适量海带片
适量黑木耳
适量自己喜欢的菜
半袋牛油火锅底料
两勺蚝油
两勺鸡汁
一勺糖
两勺郫县豆瓣酱
适量高汤
一小勺花椒粉
十个干辣椒
适量葱姜
适量花椒
做法：
锅中放油烧热，放入葱姜，干辣椒，花椒炒香。
加入郫县豆瓣酱和一半火锅底料炒香，倒入水烧开
捞出葱姜干辣椒等多余的调料，加入鸡汁，蚝油，糖，花椒粉，高汤等调料，继续烧开。
倒入蔬菜，鱼丸等食材煮熟即可。
茴香炒鸡蛋
茴香别在吃馅儿了，炒着吃也好吃。不信你试试？试试就试试！
用料：
一个鸡蛋
一小把茴香
一根葱
一勺蚝油
适量食用油
做法：
茴香洗净切小段儿，梗叶分开。鸡蛋一个打散，葱切葱花。
锅里放油，油热放入鸡蛋。
稍微定型后，用筷子划散。
放入葱花，翻炒。
放入茴香梗，翻炒几秒钟。
加入茴香叶，一勺蚝油。快速炒匀，关火。
好吃的茴香炒鸡蛋，出锅。
懒人葱油饼
在市场买饺子皮回家做好了饺子，总是会剩点馅或者剩点饺子皮。剩点馅还好办，蒸个肉饼做个肉丸就解决了，如果剩的是饺子皮的话，就有点鸡肋了。意外看到一个消灭饺子皮的方法，决定分享给大家～
用料：
饺子皮（厚皮比较好）
葱花
盐
食用油
做法：
把饺子皮（三块或以上）一字排开，相交处是一块叠着一块的。用勺子在中间区域涂上一层食用油。
在饺子皮上洒上少量的盐，放上葱花。
把饺子皮卷成长条。
卷好的长条以其中一头作为圆心卷实。
卷好的状态。
用擀面杖把面团擀平。
下锅煎成两边金黄色就大功告成了。
抹茶大理石流沙包 | 太阳猫早餐
我在湖南长大，包子就是包子，包子是有馅的，馒头就是馒头，馒头里面什么都没有。来到上海这边，发现江浙沪很多人叫馒头可以叫馒头，包子也可以叫馒头，甚至馒头也有人叫包子，因为他们并不会把他们分清，真是奇怪。
流沙包应该会是我最喜欢的包子种类了吧，带有咸蛋黄的咸，又有甜的奶香味，很多人都分不清流沙包和奶黄包，实际上他们的外观是一样的，只是奶黄包不带有咸味罢了。作为一个南方人，做包子面点这种要揉面的活我并不怎么擅长，之前做过大理石芝士蛋糕，大理石烤蛋糕，还见过有大理石馒头，可就是没见过有大理石包子呢。于是我做了两种颜色的面团，放上了我最喜欢的馅料，大家也可以试试呢。
用料：
160g面粉
40g水
5g酵母
10g白糖
1.3大勺吉士粉
10g抹茶粉
2颗咸蛋黄
50g黄油
30g糖粉
1.3大勺奶粉
做法：
将馅料中的材料（糖粉、吉士粉、炼乳、咸蛋黄、黄油）全部混合，搅拌均匀，平均分成6份，放入小容器中，冰箱冷冻到冻硬，大概一小时左右。
将酵母放入温热的80克水（37度左右)中融化静置五分钟。将面粉、白糖、吉士粉分成两份，分别混合，在其中一份中加入抹茶粉，再分别加入酵母水揉成白色和绿色的面团
放在温暖处发酵40分钟到两倍大
发酵好的面团排气
在面板上擀平呈圆饼状，两种颜色上下重叠在一起，将圆饼卷起变成长条，再从长条的一头把面团盘起来，然后再捏成长条（可参考视频）
切成六个小剂子，稍微擀开
包入之前冷冻好的馅料
上锅开锅后大火蒸10分钟左右
叮~完成后的流沙包趁热吃哟~
椒盐鱼块
椒盐是广大食客能接受的一种口味，只需要简单几味调料即可完美的做出。将去骨鱼肉包裹住，炸制外表金黄，一口咬下去，外焦里嫩，这一盘，好像不够塞牙缝儿....

更多菜品：
公共号：HomeMadeGreat
小红书：416657544
Bilibili：叫我金小厨
用料：
根据自己的量巴沙鱼排
四分之一个洋葱
五分之一个青椒
半根小葱
少许小米辣（个人不吃辣所以没放）
3瓣蒜
40克面粉
20克玉米淀粉
少许白胡椒粉
适量椒盐粉
少许姜片
做法：
巴沙鱼排切成块，放入少许白胡椒粉和盐抓匀腌制10分钟，如果是腥味较重的鱼，可以放少许料酒
向腌好的鱼块内放入40g面粉，20g玉米淀粉，抓匀备用
热锅烧油，放入鱼块，中火炸制金黄色捞出，大火烧油，复炸一次，让鱼块外焦里嫩
洋葱青椒蒜切粒，葱切碎，小米辣也切碎，姜切片
锅内少许油，放入姜片和洋葱青椒蒜粒，以及大葱碎，翻炒至香气出来，转小火倒入炸好的鱼块，快速撒上椒盐粉翻炒均匀，就可以出锅了