xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肥牛炒乌冬面
用料：
2包乌冬面
250克肥牛
半个洋葱
3棵菜心
2勺老抽
2勺蚝油
1勺鱼露
适量黑胡椒碎
做法：
乌冬面煮好之后过凉水
肥牛用开水、开水、开水汆烫
我家怪兽哥喜欢流心蛋，我用的黄天鹅可生食鸡蛋
这颜色太好看了
用煎鸡蛋剩的油直接炒香洋葱
放入菜心，炒软
菜拨到一边，放入汆烫好的肥牛片，炒香之后炒匀
放入乌冬面+老抽+蚝油+鱼露+黑胡椒碎，炒匀
完成
来一起吃吧😋
煎馒头片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量水
做法：
馒头切片~
鸡蛋打入碗中，加适量水，筷子打散~
（可加盐，
或者不加盐，吃的时候加番茄酱或者豆瓣酱。）
馒头片两面裹上鸡蛋液~
锅中加油，油热下馒头片~
煎至两面金黄~
出锅~
看一下~
拍一张~
状态一，全浸蛋液，口感较软~
状态二，只有表面浸到蛋液，有馒头香~
状态三，我最喜欢的一种，半浸状态~
小零食话梅笋干花生（家乡零食）
我超爱的解馋小零食，所有食材用量可以按自己口味做调整，咸话梅的量自己控制好哦，我家这个是一年四季都有在做的，所以具体用量我也没有特意称，就像炒菜放盐一样自己控制，传说中的“适量”
用料：
500克竹笋
500克花生
100克咸话梅
做法：
吃笋的季节，自家种的竹笋
竹笋切片放水里煮一下，煮过的笋不会齁
花生米，做的时候忘记拍照了
咸话梅，做的时候忘记拍照了
全部食材放锅里，加水煮熟煮入味，取出沥干水份，散放在可以用来晾晒的容器中，用日光晒干
晒干后装瓶密封保存
也可以用烤箱，但是我还是比较喜欢日晒的
粽叶飘香饭
前段时间回家跟老妈学包粽子，一学就会，一包就废，于是改变思路，来个粽叶煮饭，没想到味道非常赞，家里的高中生打破平时的小饭量，一连吃了三大碗，而且营养丰富，老少皆宜，发在朋友圈里点赞到爆，许多私信求食谱的，所以整理了一下与大家分享，这也是我发的第一个菜谱，也希望可以在下厨房里与厨友们一起分享～
用料：
5片粽叶
适量克盐
适量生抽
2只鸡腿肉
一根腊肠
一个土豆                   
12朵香菇
一根胡萝卜
两根小香葱
一把熟芝麻
四片生姜
一勺老抽
克糯米
做法：
分别把粽叶香菇泡上，把以上的菜洗好，切好备用
把菜炒好后放入提前洗好米放好水的电饭锅里
把粽叶铺上

1.分别把干粽叶（开水）和香菇（温水）洗净泡上，新鲜的粽叶不用泡直接洗干净就可以了
2.把上面这些菜都分别洗好切好代待用
3.先把鸡腿肉用油煸炒一下，放点料酒几片姜，酱油，上了颜色后再放入以上的配菜翻炒几下关火
4.把米洗好放入电饭锅加水，放水还是平时煮饭的量就可以
5.把炒好的菜倒入电饭锅里，跟大米拌匀
6.把粽叶铺大米上面，盖上盖正常煮饭，饭熟后，把粽叶铺到碗底，盛饭出来，上面撒点香葱，熟芝麻，这些也可以不加，提味提颜值的，如果味道淡了再浇点生抽拌匀就享用了。
牛油果紫菜包饭【逗兽族私房菜】
用料：
1颗牛油果
2枚鸡蛋
2根火腿
1根黄瓜
适量千岛沙拉酱
适量米饭
5-6片紫菜
做法：
将紫菜铺好放在卷席上
双手浸清水，将米饭揉成团，铺在紫菜上压平整
将各种食材一起铺好，挤上千岛沙拉酱，卷起来
收口时给紫菜边沿涂上清水卷起来会牢固很多
切好装盘，切时注意刀上浸清水用小刀，比较好切
四季豆炒肉
用料：
250克四季豆
2瓣大蒜
一点点鸡精
适量盐
3勺生抽
一勺广东米酒
150克五花肉
1个大红椒
2片姜
一点点冰糖
一点点淀粉
做法：
四季豆和大红椒斜切片
五花肉切片放入一勺生抽，一点点食盐，大蒜，姜片，淀粉腌制十分钟
准备一只小婉，放入2勺生抽，糖，鸡精，淀粉，调成汁
锅中热油，放入肉片翻炒爆香，出锅前放入广东米酒，翻炒片刻，出锅
锅中热油，放入四季豆和大红椒，翻炒至变软
变软后倒入肉片翻炒片刻，倒入酱汁，在翻炒片刻，即刻出锅
完成任务
苦瓜圈塞肉汤
用料：
1根苦瓜
一碗肉末
3瓣蒜头
适量酱油
2滴香油
做法：
把苦瓜切成一圈一圈，大概三厘米一圈。把里头的籽掏干净。
肉末调味，放酱油香油，搅拌。
把肉末塞进苦瓜圈里头。
蒜头去掉皮，用刀拍烂。
苦瓜，蒜头，全部摆进电炖锅里头。炖两个钟（时间自己把握，也可以煮，知道苦瓜变黄，烂了就可以）
苦瓜烂了才好吃。
上锅时候放盐，也可以适当放几颗味精。
排骨炖山药
山药：能健脾益肾，补虚固精，肾虚的人适宜时常食用。
用料：
猪筒骨
山药
盐、胡椒粉
姜、枸杞
做法：
猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水；焯好后用流水冲入多余的浮沫。
和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时；炖骨头的功夫，将山药去皮切刀块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液。
排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。
快手早餐序列之                     紫薯松饼                      紫薯铜锣烧
松饼又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。很多地方都有一样的东西不一样的叫法。多数松饼的面糊中会含有些面粉，其中最常见的是小麦面粉或是荞麦面粉，外加一些液体的原料，如水或牛奶。松饼是作为早餐的不错选择，网上很多都是分蛋法做的，觉得麻烦，今天用的是酵母粉，省去了打发蛋清的步骤，更加简单快手，加了紫薯泥，紫薯富含花青素~紫色的松饼看起来好漂亮~味道也不错哦！
用料：
1个紫薯
60-80克面粉4勺(喝汤的汤匙)
20-30克白糖1勺(喜欢甜的加多一点)
1-2克酵母或泡打粉1小勺
100-200cc水或牛奶
铜锣烧材料:鸡蛋2个 低筋面粉100g 细砂糖20g 蜂蜜10g 盐1.5g 泡打粉2g 牛奶30-50cc玉米油10g 自制紫薯泥适量

做法：
紫薯松饼做法:紫薯洗干净连皮放进蒸锅蒸熟，(也可以以去皮切片，和红薯一起蒸怕串色)蒸好的紫薯去皮，加入1勺白糖(喜欢吃甜的加多一点)压成紫薯泥。
小碗里加入少许酵母粉，加入适量的水或温水摇均匀，慢慢倒入紫薯泥拌均匀，加入4勺面粉拌成没有颗粒的面糊，盖上保鲜膜发至两倍大。
也可以倒入保鲜盒盖上盖子，放进冰箱冷藏室过夜。(我都是晚上做好放冰箱冷藏室，早上起来不等发面就能煎饼)
不沾锅里放油(今天用的是小的不沾锅)开小火锅稍微有点热的时候，舀一勺面糊进去，让它慢慢的摊开成圆形。
煎至像这样可以晃动翻边。
煎至两边金黄。没有小的不沾锅，用大的煎成一个再切小块。(从冰箱拿出来的面糊，用勺子拌一下排掉一些气泡，煎好的饼紧实一点有咬劲，喜欢吃松软的就直接煎)
煎好出锅，颜色好漂亮。
依次把面糊煎完。(这样的量可以煎两个)
配上咖啡☕开吃。
铜锣烧做法:事先将紫薯蒸熟，压成紫薯泥备用，将鸡蛋敲入碗里，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料，搅拌均匀
至糖融化，泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到蛋液里，搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置30-50分钟。(可以晚上调好面糊放冰箱冷藏室，第二天早上起来就可以直接烙饼了。)
不沾锅放炉灶上开小火，用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形，面糊开始慢慢膨胀(小幅度)并且出现密集的小气泡，随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了，翻面后小煎一下就可以铲出，移至旁边晾着，其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。(你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热而变得上色程度不均匀。)
这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定)如果要吃原味的到这就完成了。找两个差不多大小的皮儿，中间加上紫薯泥就完成了！(小孩吃太大个，可以从中间切开，方便拿着吃)
烤熟之前，我也不相信烤香菇能媲美羊肉串啊！
这张糊图配不上我的烤香菇！
用料：
你最不愿看到的适量油
看你胃口咯香菇
还是适量椒盐
依旧适量烧烤料
做法：
香菇洗得干干净净，切或者掰成小块
用油，椒盐，烧烤料随意一拌，大概十分钟就进了烤箱。调料也是超市里随便买的
它甚至没有自己的时间......我是把它们和羊肉串一起扔进烤箱的，上下火200℃，正反面加一起20分钟，这东西翻面也翻不好
出来以后，觉得好吃到不得了，再给我十串我也吃得完！
家常煎鱼
小时候家门口就是大河，吃鱼很方便，妈妈最爱给我煎鲫鱼吃，鲫鱼肉嫩香甜，是我的最爱。来到海边，淡水鱼少之又少，我寻觅到了一种鱼：黑鲷。我们这边俗称：拨了棒子。这种鱼的肉也和鲫鱼一样，有一丝丝的甜味儿。煎、焖口感都非常棒。
    煎鱼碎碎念：很多朋友煎鱼容易碎，容易糊锅，我没遇见过这样的情况，要我看，掌握住两点，无论什么鱼，煎出来一样的焦香脆嫩！
1、鱼要事先腌制半天时间；
2、鱼身要干燥，凉锅热油。
用料：
适量葱姜丝
适量胡椒粉/十三香
盐
料酒/黄酒
大料/八角
做法：
步骤很简单，用葱姜丝，十三香，八角，盐，少量黄酒，把鱼腌制半天就好。
锅内保持干净，凉锅倒入凉油加热，这时候用厨房纸巾擦干鱼身，并把葱姜丝去掉，待油温6成热（大概有一点点冒烟）把鱼放进去，不要动，待鱼背面定型后改小火，2、3分钟翻面，另一面煎好后出锅，一条外焦里嫩的鱼就煎好了！
6寸hello kitty酸奶榴莲慕斯蛋糕：
一款非常好吃的酸奶榴莲慕斯蛋糕，黑色奥利奥底胚、浓郁的榴莲慕斯、酸酸甜甜白色酸奶层，口感冰冰凉凉，kitty萌萌的少女心，你一定会爱上它！
用料：
慕斯底：
40克黄油
90克奥利奥饼干碎
榴莲慕斯：
200克榴莲肉
120克纯牛奶
20克细砂糖
200克淡奶油
；吉利丁10克+50克纯牛奶
酸奶慕斯：
85克酸奶
5克吉利丁
30克纯牛奶
150克淡奶油
2克柠檬汁
做法：
1.准备好需要的工具，把慕斯模具底部包好保鲜膜放在烤盘中。
2.制作饼底：将黄油隔水融化，奥利奥饼干去夹心放入保鲜袋中擀碎，和黄油拌匀，放入模具底部抹平，放入冷藏备用。
3.制作榴莲慕斯层：吉利丁用冰水泡软备用。
4.200克榴莲肉加入120克纯牛奶搅打成泥。
5.10克吉利丁加入50克纯牛奶隔水融化。
6.将融化的吉利丁和榴莲泥混合拌匀。
7.将淡奶油和细砂糖放在一起，用电动打蛋器打至6-7分发。
8.榴莲泥和淡奶油混合拌匀，倒入模具中，冷藏一夜。
9.制作酸奶慕斯层：吉利丁用冰水泡软，和牛奶隔水加热融化。
1
融化的吉利丁液和酸奶、柠檬汁混合拌匀。
11.将淡奶油打至6分发，和酸奶糊混合拌匀，将酸奶慕斯糊倒入凝固好的榴莲慕斯糊上面，用刮板抹平，继续冷藏4小时以上。
白巧克力隔水融化加入色素拌匀，倒入模具中
巧克力凝固后装饰在慕斯蛋糕上
成品
切开图
比萨饼
鸡肉蘑菇萨拉米比萨
用料：
富强粉
1个鸡胸肉
2个彩椒
50克萨拉米香肠
半个西红柿
50克沙拉酱
250克莫扎里拉奶酪
1个洋葱
少许，切片蘑菇
4条-- 煎熟，剪碎培根
做法：
鸡肉拍松散，用盐，黑胡椒，蛋清腌制十分钟。切成小块备用。
烤盘刷层薄油，彩椒去籽放进去，250度，5分钟。然后再翻面250度，5分钟。取出，凉之后，把彩椒皮用手拨下来。彩椒切成条备用。
热锅热油下西红柿碎，蒜，比萨酱，炒香。取出备用。
面粉揉成面团，发酵后备用。
烤盘刷薄油，铺上饼皮。戳10几个洞。
依次，抹一层披萨酱，一层奶酪，一层鸡肉块，洋葱丝，培根条。
一层蘑菇，一层奶酪，一层萨拉米香肠，一层奶酪
就这么一层层的铺上去
近照
烤箱预热200度，10分钟后。饼子丢进去，200度，15分钟。取出，再撒一层奶酪，继续烤10分钟。
完成
超好吃又健康的燕麦抱蛋煎饺-处理过年剩饺子
这道菜完全是为了处理过年零嘴而不经意发现的，而且又能很好地消耗饺子，为大家处理过年剩下的饺子再添一名猛将↖(^ω^)↗

下次做的时候再拍步骤图好了 放噗噗近日靓照给大家赏析(｡ ́︿ ̀｡)
用料：
1个大号鸡蛋
1根香菜/芫荽
小半碗（我就用手抓了一把）鱿鱼丝
15克即食燕麦片
1小勺（5ml）蒸鱼豉油
1勺（10ml）料酒
30ml水
6只饺子
适量芝麻
适量油
适量黑胡椒粉
做法：
不粘锅里放油烧热，最小火下饺子一个一个排好，盖盖子煎，家里小火就很大的可以加小碗水煎。
准备材料，芫荽切碎，鱿鱼丝剪碎，鸡蛋打散后一起与燕麦片还有水混合搅拌，然后加入蒸鱼豉油和料酒搅拌均匀。
将搅拌好的鸡蛋液混合物倒入锅里，仍旧小火，加盖煎，等到鸡蛋全部凝结起来就可以倒出来了，撒上黑胡椒粉和熟白芝麻就可以吃啦(●°u°●)​ 」
猴子面包（爱和自由版）
这款猴子面包做过3次，第一次酱汁做的太稀了，根本挂不住。第二次酱汁浓度刚好，满分。第三次还是有点过于稀——酱汁最好呈浓稠果酱的程度，才好上酱

原方使用中粉，自由姐习惯，还是选择了面包粉和低筋面粉的搭配
用料：
#海绵酵头：
94 克面包粉
62 克低筋面粉
186 克水
21 克蜂蜜
1 克即发干酵母（低糖）
#主面团：
86 克面包粉
58 克低筋面粉
1 克即发干酵母（低糖）
58 克黄油
5 克盐
#馅料：
70 克葡萄干
1/8 杯黑朗姆酒
1/4 杯开水
85 克核桃仁
#蘸料：
113 克黄油
107 克金黄幼砂糖
4 克肉桂粉
做法：
将海绵酵头里的酵母放在水中溶化，加入蜂蜜晃匀（一般做酵头的时候酵母都会事先化在水中，不过这款因为酵头部分的液体量够多，酵头本身很稀，不事先化开也行，慢慢泡着也就化了。）
加入酵头部分的面粉，启动面包机“和面”程序充分搅匀（混匀的酵头很稀了，这种情况下，自然面包机更具优势）
将主面团中除黄油、盐之外的原料放在一起混匀，倒在海绵酵头的上面。接下来就是静待发酵。可以在面包机内筒上盖保鲜膜或者一块湿纱布，拧得不会滴水的湿润程度。
发到面粉裂缝，酵头从面粉中冒出来的程度
酵头发好就可以开始揉面了（自由姐没按书中步骤操作，而是按自己的习惯，加入盐，启动“和面”程序，搅拌15 分钟后加黄油，继续搅拌10 分钟后停止和面。）面团搅好后还要发酵，表面仍然盖上湿纱布，发至约2 倍大
在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了，将葡萄干放在黑郎姆酒和开水中泡1 小时以上，使用以前将葡萄干沥干，但浸泡液要留好；核桃烤熟后切成小粒。
在面团发酵的时候准备蘸料，将蘸料原料放在一起，使用微波炉解冻功能打至黄油膏状的程度，然后搅匀。这样面团能蘸到比较多的蘸料
发酵结束后分割面团。书里分成14 克/个，我分成约12 克/个（蘸的更多）分割后的面团立即滚圆，不需要松弛，立即蘸蘸料后放在模具
铺好一层面团后放上一半的馅料，在其上再放一层蘸了蘸料的面团，然后放上另一半馅料。将剩余的面团放在最上面，就可以在温暖湿润的地方进行最后发酵了
最后发酵结束，将面团送入预热180℃的烤箱下层，上下火，40 分钟
烘焙时间快结束时准备刷面原料，将葡萄干浸泡液放入微波炉加热至水分蒸发剩个碗底的量，面包出炉后，将刷面原料刷在面包上，然后倒扣在盘子里，将面包取出即成
凯萨森梅尔
用料：
126克法国面包专用粉
1克即溶干酵母
71克水
374克法国面包专用粉
2克麦芽糖浆
10克盐
16克无盐奶油
3克即溶干酵母
236克水
白芝麻
黑芝麻
做法：
做发酵种：将法国专用粉、即溶干酵母放进盆中，再加入水。将材料混合均匀到没有多余的水分为止。盖上保鲜膜，以25℃--28℃进行发酵15-20小时（我晚上20：30左右做的，发酵到次日的下午14:00左右，发酵17小时左右）
发酵完成后，将面团装进塑胶袋里，挤压出袋里的空气后，开口绑紧。然后，放进冰箱冷藏15-20小时（我14点左右放入冰箱，发酵至次日早上8:00左右，发酵18小时左右）
将面团材料：将法国面包专用粉、盐、无盐奶油、即溶干酵母混合，再将水稀释麦芽糖浆，倒入之前混合的材料中，揉至没有多余的水分。然后，将发酵种撕碎，加入混合。搅拌至麸质的网状结构，将面团放进已涂抹上油脂类的搅拌盆中，盖上保鲜膜，进行发酵约70分钟左右
发酵后，工作台上稍撒些手粉。面团移至工作台，分割成60g左右一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜，进行中间发酵约15分钟左右
中间发酵完成后，用手掌将面团轻轻压平
静置后，用凯萨压模在一个面团压出风车的形状
蘸湿的这面，蘸上黑芝麻或者是白芝麻，用手掌将面团稍微滚圆
最后发酵温度33℃，发酵约40分钟。（发酵箱需预热，在面团静置15分钟的时候，就可以开始预热了）
用手掌滚圆，将收口处捏紧封好，使收口处看起来不太明显。放在烤布上（我用的是纱布）整个盘放进大塑料袋里，开口封好，静置15分钟左右
准备好湿布，用来蘸湿压了风车形状的那面
将面团表面朝下，放在烤布（纱布）上，进行最后发酵
最后发酵完成后，将面团表面朝上，排列在烤盘纸上。用水喷湿表面，放入预热的烤箱中，以220℃烘烤22分钟左右
东北大拉皮，献给母亲的爱
我是东北人，母亲在我家帮我带孩子，平常都是妈妈给我准备早餐晚餐，母亲节那天，想妈妈休息下，吃下家乡美食，我就打算做东北大拉皮给妈妈吃，第一次尝试，竟然成功了，妈妈喜欢吃，小宝喜欢吃，家人都很喜欢。
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
适量克盐
1勺生抽
绿豆粉200克
250克水
100克瘦猪肉
2个红葱头
5根香菜
3根小葱
3勺麻酱
3勺黄豆酱
1根胡萝卜
做法：
准备所有做大拉皮的工具，材料。详见步骤2.
详见步骤3.
因为全程一个人在做，没时间拍照，就只有上传成品图了，还有送给母亲的花。

步骤
1.按照用量准备好绿豆粉，水，搅拌均匀
2.用大锅装水烧开水
3.把做凉皮的工具，托盘，夹具，抹板，油刷洗干净待用
4.准备一盆凉开水
5.洗菜，把以上要准备的菜洗干净，待用，黄瓜胡萝卜切丝，香菜切断成小段
6.做瘦肉酱，瘦肉切丝，锅烧热，放红葱头炒香，然后放黄豆酱，生抽，水适量，烧开，焖一会，放葱花盛出来待用。
7.做大拉皮，把先前的绿豆粉水搅拌均匀，用油刷把托盘刷层油，用勺子把绿豆粉水放到托盘里，薄薄一层，轻轻晃匀，铺满托盘，然后用夹子固定好放到烧开的热水锅里，凝固后，把托盘按到水里，水覆盖绿豆粉皮，待粉皮起小泡，熟了，拿出来，放到之前准备的冷开水中，脱模，用手指头从一边把粉皮取下来。后面重复操作，就可以做很多粉皮。
8.把粉皮从水里捞出来切成条状
9.把切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，葱，蒜头沫，放到盘子里摆盘，然后放凉皮在中间，放肉酱，麻酱，根据自己口味调整。
1
享受劳动成果吧。
早餐快手松饼
松饼是一种简单又美味的早餐。搭配任何食材，都是完美的一餐！

【满足的早餐，好事接二连三】
生活中充满了无数个可能改变的机会，如同蝴蝶效应一般，看似微小的改变，就可能为生活带来全新的局面。

就从一天的开始做起吧！用来自新西兰的安佳佐餐乳品菁华系列 ，为自己和家人准备一顿丰盛营养的早餐，让新的一天从满足及喜悦中展开。让你一点一滴，朝着梦想中的生活靠近。

查看更多安佳早餐食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/104577404/
用料：
100g低筋面粉
5g泡打粉
30g白砂糖
1个（约60g）鸡蛋
70g牛奶
20g安佳黄油
做法：
准备图中的原材料。黄油用微波炉融化。
将低筋面粉、泡打粉和白砂糖在大碗中混合，打入一个鸡蛋，倒入牛奶和融化的黄油。
用蛋抽将面糊搅拌均匀。
将平底锅用小火烧热，取用图中小块黄油的四分之一放到锅中融化。
黄油融化并闻到香味即可倒入面糊。在锅正中间倒入适量面糊，小火慢慢煎。
当面糊上表面出现很多大气孔时，用煎铲小心翻面，再煎一两分钟，表面上色即可。
吃的时候可以在上面放一小块黄油，利用饼自身的热量融化，热量满满，更有滋味。
一分钟就学会的腊肠炒豌豆苗。
用料：
500克豆苗
2根腊肠
做法：
食材大葱腊肠豌豆苗。
热油爆炒葱和腊肠。
放豌豆苗翻炒。
加一勺盐。
加一勺蚝油翻炒几下出锅。
一分钟就上手。
赶紧试试。
无心插柳柳成荫(意外的山药山楂烧排骨)
这次做的菜是意外收获，本来是做山楂排骨的，可是排骨挂糖浆时颜色太深了，就加入了一些山药，结果意想不到确做出了这样的美味。
用料：
400克排骨
铁根山药1根(切片)山药
鲜果5枚(干果4枚用冷水泡2小时)山楂
3片姜
30克(用在焯排骨里)葱
2枚大料
5克(可加可不加)桂皮
少许料酒
40克冰糖
做法：
先把排骨用冷水焯一下里面加料酒、姜、大葱。
葱姜蒜弃之不用油烧热大料桂皮放入煎出香味把焯好的排骨用文火煎成金黄。
排骨盛出，熬冰糖冰糖的颜色变成琥珀色放入排骨翻炒，加入泡好的山楂水(我用的是干山楂)同时加入三枚山楂，炖30分钟后加入山药，汤汁见少时再加入剩下的山楂。美味出锅了，既把山楂的酸甜融入排骨里，还有山药的营养，开动吧！
【炎夏推荐】薄荷肥牛卷
用料：
200克肥牛
黄瓜一根
薄荷叶适量、大蒜、酱油、醋、小米椒
做法：
太热了，上40度了！休息在家练厨艺！
所有食材都是在盒马买的，不想出门，半小时送到家，真好！口感清爽，肥牛卷里放薄荷叶丝丝完全是点睛之笔，口感又神奇的飞跃！
【材料】肥牛卷、小米椒、黄瓜半根、薄荷叶适量、大蒜、柠檬半个。
【做法】
1、烧一小锅开水，肥牛卷一片片烫熟冷却
2、黄瓜切丝备用、少量薄荷叶切丝备用
3、小米椒切圈+蒜泥+酱油+醋+味精+柠檬挤汁，调成调料备用。
4、取适量黄瓜丝+几根薄荷丝，用肥牛卷卷起来码好，盘子里用黄瓜丝垫底。
5、浇上佐料就可以啦！
家庭版三汁焖锅
自己在家虽然做不出餐馆的原汁原味，但借鉴餐馆的做法，一样可以做出自家味的美味料理~
用料：
1条鲜鱼
小半个红薯
小半个洋葱
半根胡萝卜
适量芹菜
适量大蒜
适量耗油
适量甜面酱
适量罐装番茄酱
做法：
买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤
将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以
腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末
取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味
新鲜的鱼肉+水灵灵的蔬菜+酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了
可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好
蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~
花生芝麻糊
用料：
花生
芝麻
糯米粉
白糖
做法：
花生炒香
芝麻炒香
花生用料理机磨成粉
芝麻用料理机磨成粉
磨好的花生芝麻粉加入糯米粉和白糖小火边煮边捞即成糊
ins风马卡龙蛋糕合集
用料：
马卡龙蛋糕
做法：
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
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可爱
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可爱
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荔浦芋头羹
特别醇香的芋头粥，本来是想做芋圆四号，突发奇想做了芋头羹，惊为天人，丝滑醇香，用妹妹的话说喝完满眼都冒小星星⭐⭐而且特别简单，喜欢吃芋头的不妨一试～
用料：
300g荔浦芋头
800mL水
15g冰糖
做法：
荔浦芋头新鲜冷冻均可，(新鲜荔浦芋头买来马上去皮切块分装冷冻，吃的时候拿出来直接煮就可以)。
芋头放入锅中加约800mL水。
放入15g冰糖，中火煮15分钟。
煮好的芋头已经很软了，好香啊～用铲子或者勺子稍微捣几下，方便搅拌。
用勺子捣几下就变成这样了。
吧捣好的芋头放入搅拌杯，搅拌10秒即可。
倒到碗里开喝啦～太香了吧，因为搅拌机搅拌会出现一些小气泡，想让口感更好可以再倒回锅里开锅后煮两分钟，用锅铲顺时针搅拌，就会更顺滑啦！
手工切糕
主要是馋
用料：
500克糯米
60颗红枣
100克白砂糖
2勺蜂蜜
做法：
红枣蒸10分钟，方便脱果核
去果核，放入白砂糖蜂蜜腌制
江米泡5小时以上，上屉蒸20分钟，蒸后的江米放入盆中用开水泡入搅拌至粘稠，再蒸20分钟，将江米取出凉拌压实，平铺保鲜膜，铺一层糯米，放一层枣，再铺一层糯米再铺一层枣，以此类推，5层最佳，顶层用保鲜膜包住
如图
找个重物压实，再放入冰箱保鲜室1晚味道更棒哦
整个过程，很练耐心，全过程不要泡糯米，需要至少2小时
不错
味道香甜
凉拌木耳
每一次的光盘就是我喜欢做美食的原因。
用料：
一小把云耳
适量小米辣
适量小青椒
适量香菜
3勺生抽
适量鸡精
适量蒜蓉
1-2克盐
3勺米醋
适量糖
做法：
提前浸泡木耳，约一小时左右，把泡发后的木耳清洗干净撕成小粒，然后锅里放水烧开，把木耳下锅滚一分钟左右，立刻过冰水两至三遍，冰水是我提前冷藏的凉白开水，最后木耳泡着冰水放冰箱冷藏一会，此步骤是为了木耳更加的爽脆
在泡冰水的过程中准备调料，
锅里放油热一下，依次放入准备好的调料爆炒一下，关火后把泡过冰水的木耳捞起来放锅里和爆炒过的调料翻拌均匀，记得香菜和芝麻是在翻拌的时候再放哦
装盘，放冰箱冷藏了四个小时更加的入味
无油薯片
放假出去玩，在外面吃东西太贵又不放心，如果能带上自制的零食和干粮，别人排队的时候，自己却悠哉悠哉的享受，那感觉真的不要太美~

而零食这种东西，对于减肥星人来说，也是望而却步。因为厂商为了销量，总是用高油高糖的做法，让食物看起来更加诱人，而小众的低糖低脂零食，似乎根本没人重视。

今天阿涛带来的这款薯片，适合出游携带，而且无油无糖非常健康。做法也是简单到了极点，要不是咱做食谱非得有点篇幅，我一句话都能说清楚了，那就趁着假期动手做起来吧！
用料：
3个土豆
适量椒盐粉
适量意式香草
做法：
土豆洗净，但不去皮，切成3毫米的薄片。
切好的土豆片，放入清水中浸泡半小时，泡出多余的淀粉，让土豆片产生脆性。如果不想浸泡半小时，就开一点点水龙头用水流持续冲刷，10分钟就好了。
泡过的土豆片，用厨房纸吸掉多余的水分。如果不想浪费纸，就在通风处自然晾干，时间会长一些而已。
然后给土豆片撒一些椒盐粉。
再撒一些意式香草。
将土豆片全部翻转过来。
另一面也是撒上椒盐粉和意式香草。
送入微波炉，用高火一面叮5分钟，然后翻面再叮3分钟。
注意因为每个人情况不同，例如微波炉功率不同、土豆片厚度不同、含水量不同，所以时间并非一定，而是要注意观察，以土豆片产生少许焦斑即可，如果不注意观察，微波炉很容易瞬间将土豆片全部烤黑。
一点儿油都不用的薯片就做好了，嘎嘣脆！
超好吃的青萝卜素煎包
在我们老家有一种早餐是吃煎包配上糊辣汤或者鸡汁豆脑，胡辣汤辣乎乎，配上油煎的水煎包简直是人间美味，现在我住的城市没有这种早餐，想吃只能自己做。
用料：
2个青萝卜
1550克面粉
4个鸡蛋
2把粉条
2张腐皮
——————分界线
10克盐
2勺蚝油
2勺香油
少许十三香
5克味精
6克酵母
做法：
基本材料，粉条建议前一天晚上泡发，时间来不及就用开水煮一下
青萝卜擦丝加盐杀出水份，我用的是赛鸭梨萝卜，有点甜
萝卜杀水的时候准备一下鸡蛋花和面粉，鸡蛋炒熟用锅铲捣成小块放凉备用
准备面粉，我用的和面机和面，加了少许玉米面，容器净重是1000克，面粉就是1550克，建议如果加玉米面的要少放点，也可以纯白面。
加入发酵粉和温水，注意是温水，水的量是800ml，开始和面15分钟，发酵50分钟
面出现蜂窝状就是发酵好了。
萝卜挤干水份，用刀切一切。
所有的食材都放入盆中，大葱铺在最上面，锅上烧点油，直接浇在葱花上
最后调味，加入蚝油、盐、味精、香油、葱油、十三香，搅拌均匀。
发酵好的面团拿出来排气，按图这样处理，
包好，再醒发10分钟。
电饼铛上刷上油，把包子码上去
盖上盖子焖一会，等到包子底部变成金黄色
五分钟左右，底部出现金黄色
加面水和芝麻，盖上盖子电饼铛调到水煎包模式，原谅我的镜头起雾了。面水就是用少许面粉加水，为了包子底部起冰渣状的纹路。
等水快收干了，打开盖子，继续把水收干。
用铲子慢慢翻个面，把两面稍微煎一下。
出锅了！
超细嫩的戚风蛋糕（可做肉松小贝）
做出来的戚风蛋糕还可以做肉松小贝
用料：
9个鸡蛋
100克白砂糖
180克面粉（普通面粉都可以）
150克温水（牛奶亦可）
90克色拉油或者是玉米油（味道不重的油都可以）
做法：
将蛋黄蛋清分离，蛋清必须要在无油无水的碗中（切记!不然蛋清没办法打发做出来的蛋糕不软），蛋黄里面加入面粉色拉油和温水（牛奶）搅拌均匀
打发蛋清，用打蛋器高速打发，砂糖分三次加入，直到蛋清呈打发奶油状，提起打蛋器蛋白在打蛋器上呈尖的弯钩状，且不会往下滴。
打完蛋清以后可以直接把打蛋器放入蛋黄油面粉以及水的糊里面直接搅拌，等完全搅拌均匀以后将打发等我蛋白放三分之一到蛋黄糊里面，用铲子或大勺翻拌均匀（切记是翻拌，不是画圈的搅拌，不然蛋白容易消泡使得蛋糕烤出来不蓬松），翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余三分之二的打发蛋白里面，再次翻拌均匀。
翻拌均匀后倒入模具，倒完之后震几下震出里面的大气泡。
将烤盘放入事先160℃预热好的烤箱中，上下火160摄氏度中层55min，烤到40min左右时候将锡纸盖在蛋糕上面，防止烤糊，再烤15min左右就可以出炉了。
烤好出炉，烤好之后将蛋糕倒扣在网上散热
切块，完成!
烤好的戚风蛋糕还可以做肉松小贝，将蛋糕切成小圆快，从中间切开 抹上沙拉酱，将两半合在一起，然后在周围涂上沙拉酱在海苔肉松里面裹一圈。
肉松小贝成品
馄饨紫菜汤
个人很喜欢紫菜汤，某天懒得做饭刚好就看到紫菜包了，就煮了个速冻馄饨，放紫菜汤里，真心爱！
用料：
想吃多少放多少馄饨
一袋紫菜包
适量清水
做法：
水烧开，馄饨放进去煮半熟。
紫菜包打开，入锅煮沸。（有的紫菜包自带调料的，没有的那种需要自己加盐和鸡精适量。）
馄饨捞起放入紫菜汤煮沸两分钟。
夏日缤纷-综合混搭沙拉
天气热的时候吃上一大碗各式各样的新鲜沙拉菜，减脂又健康，对我来说真的是一大享受。以前在西餐店吃，到某宝上找到有本地区配送的新鲜沙拉菜之后就自己在家做了。一般一份是搭配好的各式蔬菜，只需要洗干净，切好，加上家里有的肉类，加点黑橄榄、腰果、葡萄干之类的风味物质，拌上沙拉酱或者芥末酱就可以吃啦，要多简单有多简单。
用料：
（随意搭配）综合沙拉菜
适量球生菜
适量奶油生菜
一只水果黄瓜
适量紫甘蓝
数个圣女果
适量苦叶生菜
一根手指萝卜
适量芝麻菜
适量红叶生菜
适量花叶生菜
三个樱桃萝卜
（有啥加啥）蛋白质类
适量蟹籽
2片或培根
100克或金枪鱼
一个或鸡蛋
一根或芝士肠
（喜欢啥加啥）风味物质
五个（切成圈）黑橄榄
5个或腰果
一小把或葡萄干
适量 或黄桃
 酱汁调料
适量油醋汁
适量或酸黄瓜芥末酱
适量或芝麻沙拉酱
做法：
各式沙拉菜，洗干净，切好装盘。
加上自己喜欢的沙拉酱或者油醋汁，我都是在某猫超市里选购的冠利沙拉酱系列。
加上家里有的肉类，蟹籽或者培根，加点黑橄榄、腰果、葡萄干或者黄桃之类的风味物质，就可以开吃啦！
自制大颗粒草莓果酱（分享自曼食曼语的方子）
这是我上个月看了曼食曼语的视频后做的。真的很好吃很好吃，我不是特别喜欢甜食，这个糖度刚刚好。保存到现在还有一点点，这样的甜度保质期也很好的。
用料：
500g草莓
350g砂糖
一个柠檬
一勺黄油
做法：
🍓草莓洗净去蒂，切成四瓣；
将切好的草莓放在大碗中，加入1/2白糖，拌匀，可以多拌一会；
拌好白糖的草莓静置2小时以上，或者放冷藏腌渍过夜；
将草莓连汁倒入平底锅开大火煮沸；
加入剩下的白糖，一个柠檬🍋挤出的汁，一勺黄油；
刮去浮沫，时不时要搅拌几下免得糊锅，同时可以另烧一锅开水煮着果酱瓶消毒待用；
用勺子舀一点酱汁冷却看粘着勺子不容易掉就可以关火了。（大概从煮沸开始到粘稠约20～25分钟）
瓶子沥干水分后将草莓果酱趁热加入瓶中，留一公分的空余，盖好倒置抽真空。冷却后就可以冷藏保存了。
看见了吗？大果粒😘👏👏👏😋
🍓草莓果酱三明治非常受欢迎喔！快看看还有没有草莓卖，我这里已经买不到草莓了。好可惜！
香菇油豆腐
用料：
150克油豆腐
两朵香菇
一勺油
一勺生抽
一勺盐
一勺糖
一勺料酒
做法：
油豆腐和香菇洗净，香菇去蒂对半切
热锅热油一勺爆香香菇
炒油豆腐
加水没过食材，加糖，盐，生抽，料酒一勺煮至收汁
香菇油豆腐完成
豆角柳叶蒸包
用料：
300克豆角
200克五花肉
200克五花肉
20克干香菇
20克干木耳
20克干木耳
20克生姜
20克生姜
20克葱
20克葱
25克花生油
25克花生油
15克香油
15克香油
8克盐
8克盐
500克普通面粉
500克普通面粉
7克干酵母
7克干酵母
5克白糖
5克白糖
适量温水
适量温水
做法：
豆角洗净控水
五花肉剁成黄豆粒大小的碎末或切成小丁状。葱、姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150）泡出浓一点的花椒水。花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀，倒入黄豆酱油拌匀（喜欢颜色重一点的可加一点老抽），静置一个小时以上再放入葱姜末、香油拌匀即可
豆角剁碎或切碎，香茹、木耳泡发沥水后剁或成碎末
加入油、盐充分撑拌均匀即可
将干酵母粉和白糖放入碗中，用不超过35度的温水化开后静置10分。面粉放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成面团，面团再放到面板上揉至光滑即可
将面团再放回盆中，用湿笼布或保鲜膜将面盆盖严，放在温暖处进行饧发
面团体积膨胀到原来的两倍大
发好的面倒在面板上揉搓至表面光滑，搓成长条状，做成大小均匀的剂子（
克一个）
剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入馅料，先将面皮折上来一点，用右手母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口
左手要紧密配合右手的动作，捏完后轻轻整一下形，头上稍微弯曲一点，使其形状更接近柳叶
包好的包子放在盖垫上用保鲜膜或湿笼布盖好，放置温暖处进行第二次饧发，大约25分钟
锅中加放凉水，篦子上铺好湿笼布，要有间隔地摆好包子。中火将水烧开后，继续用中火蒸约12分钟即可。这时不要立马揭开锅盖，一分钟后再出锅
日式11: 免油鸡肉末饭
台版《基本和食II》方子。
3人量。免油。
用料：
225g大米
270克木鱼汤底
【鸡肉末】
100克鸡胸肉末
1.5汤勺料酒
1汤勺味啉
1.5汤勺日式酱油（千万不要放老抽）
1茶勺生姜汁
一根【其他】香葱叶
做法：
米洗净沥干，放30分钟。
鸡肉末和调料拌匀腌半小时，一起放锅内中火，边煮边用4-5只筷子搅拌，直到鸡肉变熟。
把木鱼汁和大米和一半鸡肉末放到电饭锅里，如常煮饭。
饭熟时放入另一半鸡肉末和香葱粒拌匀即可。
冬瓜干贝海米汤面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
给宝宝备上点，煮汤熬粥的时候加些，不仅营养全了，而且用干贝或者牡蛎干煮的汤，味道超级鲜！

每次我这么做，就是简单下个面条，不用额外加盐了，宝宝也能吃个一干二净的~这么高段位的营养食材，不用太可惜啦~
用料：
50克冬瓜
2克海米
2克干贝
1个鸡蛋
适量面条
适量葱
适量姜
做法：
准备食材：海米2克、干贝2克、冬瓜50克、鸡蛋1个、面条适量、葱段适量、生姜1片。
将鸡蛋搅打均匀成蛋液。
在不粘锅中刷少许植物油，倒入蛋液，摊成蛋饼。
等到蛋饼成型，把蛋饼翻个面再煎一会，熟透就可以出锅啦~
把蛋饼切成小条备用。
把干贝提前浸泡开，再把干贝撕碎。
将海米用清水浸泡一下，再切得碎碎的。
把冬瓜去皮切成薄片。
在锅中刷少许植物油，将葱姜放入翻炒出香味。
接着加入冬瓜片，翻炒均匀。
等到冬瓜翻炒至透明，加入海米碎和干贝碎。
把干贝和海米翻炒均匀。
加入清水，小火煮10分钟，把食材煮熟。
食材熟透，把面条用辅食剪剪成小段，加入汤中，把面条煮熟。
临出锅加入鸡蛋条。
再炖煮一会，食材全部熟透就可以出锅啦~
贝壳类食物相对容易引起过敏，保守些可以过了周岁添加。宝宝对哪种食物是否过敏是遗传因素，与添加的早晚没有关系，如果已经尝试过不过敏就可以正常添加了，但如果宝宝是容易过敏的体质就晚点添加比较保险。
西红柿蛋汤
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
适量花生油
适量盐
丁点薯粉
做法：
锅内烧开水，加入切好的西红柿，适量花生油，盐。
煮的差不多时，可加点薯粉水勾芡。
鸡蛋打散后入锅，鸡蛋煮的时间一会就好，时间长了鸡蛋会老，自己把握。
西红柿蛋汤煮好了就可上桌了。
粗粮这样吃味道更不错，紫米中空戚风（17厘米）
17厘米中空戚风模具*1个
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
35克低粉
35克紫米面粉
60克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
提前把蛋白和蛋黄分离在干净无水无油的容器里备用
将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态
筛入过筛后的低筋面粉和紫米面粉
用手抽划一字拌至无干粉的状态（不要画圈避免生筋）；
加入事先分离好的蛋黄，同样用划一字的手法拌均匀
蛋白中加入柠檬汁，用上豪打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖
接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖
继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖
最后可以换中档打至提起打蛋器可以拉出直立的大弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀
再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，
然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
再次用手抽翻拌均匀后，再换刮刀抄底检查几下顺便盆壁刮干净
将面糊提高大约20公分高度倒入模具中，双手大拇指按住中间烟囱位置，在桌面轻轻震动两三下
烤箱设置上火180度，下火190度预热，听到预热结束提示声音以后，放最底层，用上火160度下火170度烤36分钟
出炉：
烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上晾凉以后，脱模即可
成品
排骨焖饭
羊排手抓饭之后，我又尝试做了排骨焖饭，味道也是一绝，快手菜，简单又好吃，大家也试着做做吧，不会让你失望哦！欢迎大家给我交作业哦！
用料：
一斤仔排
一根胡萝卜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量糖
做法：
水烧开后，放入排骨，倒料酒，去腥，焯水后洗干净，沥干水分，备用
热油，葱，姜，蒜，爆香，倒入排骨，倒料酒，翻炒去腥
倒生抽，耗油，糖，翻炒均匀，加入稍微漫过排骨的水，大火煮开，煮十分钟
加胡萝卜，煮两分钟，关火
把米淘干净，将排骨连汤都倒在电饭锅里面，水比平时煮饭的水少一点就行，按煮饭键
香喷喷的排骨焖饭就做好啦！
撒葱花装饰
是不是超级简单，跟羊排手抓饭的做法一样
肉沫面条（咸甜口）😎
吃够了炸酱面不妨来试一试肉沫面条吧  肉沫配上黄瓜丝美味极了
用料：
够吃就行肉沫
6.7块冰糖
葱
淀粉
花生油
胡椒粉
面酱
做法：
肉酱做法 锅里热油 小火 放入葱花 煸炒出香味 加入冰糖 
冰糖化的差不多就可以了 炒大了有可能会苦 （可以在炒之前把冰糖弄碎）
加入面酱  （我用的是我们这生产的烟台山面酱）煸炒出香味 注意要小火 小心糊锅
面酱出香味后加入肉沫 煸炒  等面酱和肉沫混合在一起就可以了
然后加水 熬就可以了
最后可以撒点胡椒粉  和淀粉（为了让肉酱浓稠 一点就可以了 ）
熬制浓稠就可以啦
水烧开放入面条 开三次就可以了
提前准备一盆凉开水 将煮好的面条在凉水中过一下
黄瓜打成丝
拌匀就可以开吃了
鲜香四溢北美白虾炒芦笋
用料：
10只虾
1捆芦笋
1.5小勺海盐
做法：
芦笋1捆
白虾10只
将芦笋切成小三角块
将虾切成小丁
锅内放油将虾倒入，翻炒
将芦笋倒入，继续翻炒5分钟
放盐，将虾肉芦笋盛出，香气四溢，美味可口！
超方便饺子皮水煎包
疫情出不了门，让我这个手残成了大厨😂😂😂
儿子说要吃水煎包，下厨房让我知道不用发面也可以，万能的饺子皮搞定一切～
我这么手残的人都没失败，我觉得你们肯定比我靠谱
用料：
1斤饺子皮
2个鸡蛋
150克韭菜
100克红薯粉丝
3勺生抽
1勺五香粉
做法：
2个鸡蛋打散炒熟
五香粉我买的这种
红薯粉丝用开水泡开，我比较懒拿干净的剪刀剪成一段
韭菜洗干净切成小段
把炒好的鸡蛋、粉丝、韭菜放一起
加三勺生抽
五香粉看个人喜欢加，我也是第一次加，煮熟了发现加少了😂全部拌匀了放一边
把饺子皮擀成一倍大小
捏包子的视频下厨房一堆，大家自己翻翻吧，我第一次做，捏的好丑😂😂
锅子热了关成小火往锅子里倒油，把捏好的包子码锅里，我这锅子中间突起来的，为了受热均匀我就都码边上了
小火煎到包子底部金黄色了，加入少量的清水，没过包子底部就行，盖上锅盖
等包子皮变透明了包子就煎好啦，喜欢底脆一些的，可以开着锅盖再煎一会
烫到手了……
哎，为了口吃的，笨手笨脚的我也是挺拼的……
卤牛肉做健身餐
办公室偷偷煮卤牛肉😬😬😬
用料：
牛腱子肉
克牛腱7个500
6勺生抽
3克茴香
10克冰糖
8勺料酒
3块桂皮
20粒花椒
6个干辣椒
2勺老抽
6香叶
3草果
5生姜
6000肉
20盐
3陈皮
6八角
做法：
加上配料
熬2小时
加一包卤水料

慢慢煮
凉干
切薄片
搞定
肥牛咖喱饭
想吃啥自己做✌🏻️✌🏻️
用料：
1碗肥牛
1个土豆
半根（和土豆量一样）胡萝卜
一袋的一半（浓）咖喱块
半个洋葱
生抽，料酒，盐
做法：
这个菜的原图删了，从抖音截图过来的，留个笔记！
肥牛根据自己喜欢加分量！
家里有孩子要吃，肥牛我用沸水涮了好几次！
看图有步骤，很简单！乱炖～
放了辣椒粉，有点辣了！其实当孜然粉会更好的！
肥牛进锅搅拌！
收汁！
可以多留点汤汁，不用收汁太干！这样可以多拌点米饭吃！美味哦～
红烧排骨毛豆油豆腐
方便，好吃，又下饭
用料：
排骨
新鲜毛豆
小油豆腐
姜 辣椒
做法：
先把排骨在清水里煮10分钟。捞出，洗掉泡沫。放干净的碗里。
炒锅里倒油，油熟，放入排骨。翻炒几下， 两分钟。
而后放入毛豆，与排骨一起翻炒一分钟 。
小豆腐一个个撕破，放入锅内。倒老抽和生抽。放水。
小火煮。十五分钟左右。看量，量多，多煮会儿。根据口味放盐。
收汁，关火。拍照。开吃。
水煮鱼片
鱼，是人们日常生活中不过缺少的一道菜。它可各种煎炸蒸煮，含各种铁锌钙元素，营养丰富，深受大众喜爱。
用料：
100克鱼片
1勺豆瓣酱
1勺香辣酱
1瓣蒜
6片生姜
4根葱
做法：
选择买只带主刺的鱼。比如乌鱼又名才鱼，谷鱼，年鱼之类的鱼。取半边鱼把它去皮切片。
把鱼片放碗里加勺生抽和1勺食用油拌匀，放10分钟之久。
把锅烧热放油，把蒜剁碎放入锅里，加勺豆瓣酱和香辣酱，还有生姜沫，喜欢的话撒几颗花椒炒1分钟。然后根据鱼片的多少放适量的水煮开，汤刚好能没过鱼片即可。
汤开把鱼片放入锅中，加适量盐。如果鱼片薄煮3分钟，鱼片厚就煮5分钟。然后撒上葱花，关火即可。
看，多么诱人的水煮鱼片，鲜嫩而不失营养，色香味俱全，好吃到爆。
宝宝版鱼松
因为有了宝宝，所以天下的妈妈都变成了无所不能。这次做的是无盐无油版的三文鱼松
用料：
若干（超市买的一块）三文鱼
一颗柠檬
做法：
三文鱼洗净去皮切片，柠檬洗净切片
放在一起腌制半小时。我其实腌了两小时，忘了。😂😂
放锅里煮五分钟后简单压碎。再放入不粘锅里翻炒第一遍
放搅拌棒里打碎。再放入不粘锅里翻炒第二遍
我翻炒了三遍。就是打碎翻炒打碎翻炒各三次。非常细腻了
完全冷却后，装入密封罐里。可以加入米粉，粥里，酌情添加。
家庭版麻辣香锅
爱吃香锅～一麻一辣，拿渡，川成园都是常吃的！！以前为了吃香锅哪怕走半个城也要去。随着年龄的增长，觉得外面的香锅油太大了，兴致所致，在家做一次吧
用料：
勺郫县豆瓣2
8片姜
一小把花椒
8瓣蒜
半节藕
1个土豆
王家渡香锅底料一包
1根葱
鸡翅10个
鱼丸1袋
鱼豆腐1袋
虾饺1袋
豆皮两张
杏鲍菇3个
蟹味菇1小包
魔芋丝1盒
做法：
鸡翅洗干净，一切两半，用蚝油，料酒，生抽，醋调了一个汁，腌制一晚上
把昨天晚上腌制好的鸡翅用水焯一下
放锅里用油煸一下，最好焦焦的感觉
把需要的蔬菜都洗干净，切好，备用
按照食材的易熟程度都煮好了，备用
锅热，放油，比炒菜的油要多一些，放洋葱，蒜，葱，姜煸香，放豆瓣酱和王家渡香锅底料炒香
所有的食材都放进去，感觉味道入的差不多光火
出锅，享用吧
转化糖浆
用料：
400g白糖
180ml水
50ml新鲜柠檬汁
做法：
将糖和水混合中火煮开后加柠檬汁转小火熬大概40分钟左右
榨菜肉丝土豆丝
第一次尝试做榨菜肉丝土豆丝，家人很喜欢吃，原料只需要三种（土豆、肉丝、榨菜丝）。今天改良下，给土豆丝增加些绿色蔬菜
用料：
1包榨菜
1个土豆
少量莴笋
适量青椒
适量肉丝
适量葱姜蒜
适量生抽
少许醋
适量盐
做法：
葱姜蒜切好备用
榨菜一包，提前用水过一下(洗一下)，可去除榨菜的辣味和咸度。
莴笋和青椒切丝。如果没有食材，也不必特意去买，忽略此步骤，味道并不受影响。
土豆切丝，泡水去除多余淀粉。
下葱姜蒜翻炒放入肉丝，加少量生抽和醋翻炒，可放少许水防止肉丝粘锅，放入榨菜、土豆丝，少量盐、中大火翻炒
加入莴笋和青椒丝，其实榨菜本身是有一定咸度的，如喜欢口重的朋友可在适当在加少量盐
其实，土豆丝和莴笋丝都是很好熟的蔬菜，大火翻炒片刻即好，翻炒时间长了会使土豆变软少去爽脆口感。
出锅前根据个人喜欢加些蒜沫提味。喜欢酸口的朋友出锅前在滴一点醋，切记不能多放，会很酸。
出锅啦
包粽子
包粽子啦，很好学的哦
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量红豆
适量花生
适量棉绳
做法：
先把粽叶铺好，由于我们地区的粽子叶窄，所以要多垫几个
把头先折一下，以方便下一步的折成漏斗
把先前的步骤往里一折，漏斗就成了，
先放一个花生豆，防止漏米，之后放糯米
放好之后再淋点水
把上面那层往上盖，记得一定要捏住，把两边捏住
之后把长尾巴卷起来，往两个角上面缠
之后上绳子，缠上数圈
之后系活扣
肥肥的粽子就包好啦
培根芦笋卷
用料：
一把芦笋
若干片（一片可以做两个）培根
少许盐
做法：
把芦笋洗净，切成和培根宽度相似的一段。放进锅中焯水，焯水时加入盐，放入油，1～2分钟即可。
捞出后放入冰水中，以保证芦笋爽口的口感。
培根包裹好芦笋，用牙签穿起来定型，放入烤箱（直接用油锅煎也可以），用烤箱的话更容易保留口感和菜的色相。
抽掉牙签，摆盆上桌
中空系列:菠菜戚风
菠菜含有丰富的胡萝卜素以及我们人体所需的一些营养素，同时也是对我们保护视力有帮助的，所以妈妈们总是会给孩子吃菠菜，但是单单吃菠菜，孩子总是不喜欢，所以我们可以把菠菜弄成菠菜汁，做成菠菜戚风，不光有营养，颜值还很高呢...
用料：
95克低筋面粉
5只鸡蛋
50克砂糖
90克菠菜汁
50克玉米油
做法：
把蛋白和蛋黄分离好
菠菜打成汁
菠菜汁里加入玉米油并搅拌均匀
筛入低粉
划“之”字拌至无干粉
加入蛋黄
继续划“之”字，直至蛋黄糊细腻柔滑，这时可上下管170度预热烤箱（建议时间久点使烤箱温度稳定）
开始打发蛋白，先加入几滴柠檬汁，用快速打发，分三次加入白砂糖。打发至有大的鱼眼泡时第一次加入，泡沫细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，改用慢速打发（这样打发蛋白既快速又能保证蛋白霜的细腻稳定）
当提起打蛋头蛋白霜出现稍有弯勾的小尖角时停止打发，已经到了中性稍干阶段
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊内用切拌翻拌的手法拌匀
拌匀后的状态
加入剩下的蛋白霜，（许多的方子都是分三次加入，手法得当的话两次加入就可以了，节约了翻拌时间，不容易消泡）快速切拌翻拌均匀，不要过分翻拌容易使蛋黄糊消泡
拌好的蛋糕糊成浓稠状
倒入模具，轻晃使面糊平，入预热好的烤箱（预热时间久一点，更能保证烤制的温度稳定）圆模145度烤制55-60分钟，中空模具170度烤制45-50分钟
出炉轻摔倒扣在酒瓶上冷却，如果用8寸圆模就倒扣在晾网和打蛋盆之间（直接放晾网上会有压痕不美观）
脱模
切开内部组织很细腻，口感清甜柔嫩，颜值超赞
高度达9cm以上了...
巧用凉皮调料的凉拌菜
前几天外卖凉皮的时候剩了一套调料，临时起意用上了，口感不错。其实也就是换换口味偷个懒。和吴阿姨一样喜欢偷懒的可以借鉴。
用料：
1把绿豆粉丝
1把韭菜
1把木耳
1包凉皮调料
做法：
木耳泡发。
起锅烧水，不要太多，预计能没过菜就行。
粉丝不用泡了，直接放锅里煮。不喜欢长粉丝的话煮的时候就不能散开放，要趁水没怎么开但粉丝已经软了的时候剪刀进去剪两刀，粉丝就短了（偷懒且不用怕被水烫）。趁这个时间洗个韭菜、香菜。
关火，捞起粉丝，韭菜用剪刀剪了寸长下锅再开锅，水开捞起。
木耳撕小，放水里煮五六分钟捞起。
放凉皮调料，拌好，开吃。
随意加点香菜香葱或者其他可凉拌的，夏天了，什么都可以凉拌

粉丝选细的
凉皮调料线上自选
❗沙县扁肉（云吞 | 混沌）
想要在家就能吃到福建的一些特色美食吗?在这里我教你两种福建特色美食的做法，简单易学。赶紧跟我学起来吧！  （福建扁肉）🍲
用料：
250克猪瘦肉（猪腿肉）
500克猪豚骨（汤底）
2勺淀粉
1个蛋清
2勺生抽
1勺鸡精
1勺盐
2滴白醋
1根葱
1根香菜
0.5张紫菜
2滴黄酒
做法：
提前熬制的豚骨汤放置，可以放在电饭锅熬，等后面扁肉捞出作为备用汤底。（汤底随意）
将选好的猪瘦肉洗浄，不停的剁，有条件的放入专用的搅拌机，加入少于的盐、味精和水，把肉教成肉泥。用搅肉机搅肉的过程中要注意，时间要短，搅到肉有粘性并且会流动为止。

加上淀粉、蛋清、盐巴、鸡精、生抽凉拌细腻，黄酒滴两三滴，去腥。（可以适当加入一点玉米粒，随意）
左手拿着扁肉皮（超市买的），右手拿着调羹，挑起一点肉馅，放入扁肉皮中，然后将扁肉皮沿着对角线折叠，形成了一个三角形一样的形状，然后再粘点肉馅涂抹在一个角上，最后将与涂抹肉馅对称的那个角扭一下，再与有涂抹肉馅的那个角粘合。（还是不会包，也可随意一点，外皮黏住，不让肉爆出就行）
将包好的扁肉放入烧开的水中，等到扁肉漂浮在锅面片刻，就可以捞起。

饱满的扁肉的样子。
捞出的扁肉放入豚骨汤中，加入紫菜、香菜、葱花、醋（根据个人口味加）
扁肉完成啦！
教程就到这啦！赶快动手做起来吧～美味的福建小吃尽在你手中哦～
三色沙虫
用料：
250克鲜活沙虫
青
100克红菜椒各二个重约
2克蒜茸
1克姜丝
1克葱丝
2克麻油
1克胡椒粉
30克芡汤
10克湿粉
1000克实耗50克生油
10克精盐
10克味精
20克料酒
做法：
将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡（白芡），沙虫整理长短一致，红、青辣椒切成粗丝，与沙虫一样长
中火热锅落油烧至七成热，将沙虫拉油至七成熟倒出滤油，原锅加热，倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出
热锅加油，下料头，将沙虫、椒丝倒入锅中，赞酒，翻炒，下碗芡炒匀，加尾油上碟即成
土豆鸡腿饭（电饭煲煲）
每天炒菜吃饭有点腻了，换个花样又可以偷个懒，来个鸡腿饭吧
用料：
1个土豆
1个鸡腿
半个洋葱
1个胡萝卜
3个鲜香菇
适量玉米
2罐大米
适量食用油
适量糖
可以多点（这样就不用加盐了）生抽
适量（用来上色）老抽
适量鱼露
适量料酒
做法：
先淘米放锅里泡起来
将鸡腿去骨切丁，再依次把土豆，洋葱，胡萝卜，香菇切丁备用
热油将所有料下锅炒香依次放料酒，生抽，鱼露，老抽和糖，可以味稍重点一会儿连汁一起倒入电饭煲的米中，依各人口味看是不是要加水，我加了点开水到2.5的水线
正常煮饭，煮好后闷10分钟起锅将色翻均匀即可
蜜汁三宝——美容瘦身菜哦
蜜汁三宝这道菜，也可以称为甜品吧，简单又营养，还美容瘦身哦。爱美的女士一定要试试哈。

     这道菜用到了山药、红枣和南瓜，无油无盐，里面加了蜂蜜，甜甜蜜蜜的，非常好吃哦。

        做法超简单，切块上锅蒸熟就可以了，没有一点厨房经验的小白都可以做好哦。
用料：
山药两根，红枣10多个，南瓜一小块，蜂蜜适量。
做法：
准备好原料，红枣提前泡好。
山药和南瓜去皮切小块。
把山药南瓜块和红枣一起放入盘中，放锅中蒸制10分钟即可。
蒸好后淋上蜂蜜即可。
西芹百合炒小青龙
买的小青龙半斤左右一只，虽然是速冻发货的，虾肉新鲜紧实，又配了西芹百合，先练练手，再回家给二老做
用料：
1只小青龙
西芹
鲜百合
香菇
做法：
小青龙头尾断开，用厨房剪在头尾中间纵向剪开
西芹斜切，香菇切片
烧一锅水把西芹焯一下，捞出控干水分
龙虾不打算过油，也用开水焯一下
百合洗干净，掰散成一瓣一瓣的，用小刀把根和边缘发黑的边切掉
锅热放油，先下西芹、香菇，加一点盐翻炒
再放入龙虾头尾，盖上锅盖焖一下
放入百合，加一些蚝油，超匀出锅
新手也不会失败的—咸柠檬鸭
很清爽很简单的一道凉拌，但是做的时候太匆忙并没有拍照，下次做再补吧。
用料：
半只鸭（年轻一点的）
可以根据自己喜欢调整最后面拌鸭子的料
半条青瓜切丝青瓜丝
一把克炒花生米
1个咸柠檬
可用可不用香菜
2勺酱油
2克（其实咸柠檬的咸味儿够了其实）盐
1勺香油
煮鸭子的香料
3片（其实随便）姜片
3片香叶
适量花椒
1个大料
2勺料酒
做法：
先把鸭子随意剁成几块，然后放水里煮一下捞出来，把锅里的水倒掉，换成新的，把煮鸭子的香料放锅里，然后凉水就把鸭子放进锅里，开大火煮，时刻拿筷子戳一戳，看看熟了没，尽量煮熟一点。
把鸭子捞出来，放到盆子里晾一下，反正是凉拌菜。。铁手可以去撕🙈因为黄瓜丝和花生米在煮鸭子的时候我已经准备好了！！所以可以休息休息了！！！
鸭子凉一点之后。其实是要借助工具的，刀或者剪刀都可以，因为鸭子没有鸡好撕，我是用菜刀把肉大块大块地从骨头上都剔下来了，然后手撕。
撕好之后，加入拌鸭子的材料，然后用手捏咸柠檬把汁挤到盆子里，柠檬剁吧剁吧也放进去，忘了写，可以加一丢丢糖提味。一丢丢，手指头捏一点点。用手抓匀，装盘！！
将将将将！！！
全麦披萨
方子来自Ruth Gresser。

关于不同发酵环境对应的大致发酵时间，请看最下面小贴士。
用料：
#★★面团（此分量可做30 cm直径披萨2个）
455 g全麦面粉
355 ml温水
1小勺活性干酵母
1大勺（15 g），如果用普通精盐请适当减量粗粒盐（kosher salt）
1大勺（15 ml）特级初榨橄榄油
#◆◆披萨酱（成品量约450 g，可做30 cm直径披萨2~3个）
3~4个（约800 g）中等大小的成熟番茄
45 ml特级初榨橄榄油
切碎，1大勺（约10 g）大蒜
切碎，1/2小勺新鲜牛至叶（oregano）
1大勺（约4 g）意大利芹（Italian parsley）
3/4小勺，如果用普通精盐请适当减量粗粒盐（kosher salt）
适量现磨黑胡椒
#披萨：
1个30 cm直径披萨的分量★★面团
170 g◆◆披萨酱
115 g，锉丝或切块均可马苏里拉奶酪
适量粗粒盐（kosher salt）
适量特级初榨橄榄油
适量，放在披萨铲上防粘用粗玉米面
做法：
★★面团（2个量）：

把酵母放到温水里溶化，放置5分钟。

倒入盐和橄榄油，搅匀。
加入面粉，混合后揉成较光滑、较有弹性的面团。
（因为方子用了100%的全麦粉，所以揉好的面团是无法达到普通面粉的那种光滑和弹性程度的，这是正常的）

把面团放入大碗里，用保鲜膜封住，进行第一次发酵，直至体积变大至原来的2倍。

台面撒适量面粉，把面团分割成2份，分别揉成圆球，放在撒好面粉的盘子上，用保鲜膜封住，进行第二次发酵，直至体积变大至原来的2倍。
◆◆披萨酱（2~3个量）：

番茄放入4 L煮沸的水中30秒，取出放入冰水中。
在番茄底部（没有蒂的那一头）用刀把番茄皮浅划“十”字形，从划口处把番茄皮撕掉。

把每个番茄都切成两半，然后用手握住，攥紧，把中间的番茄籽挤出扔掉，只留番茄肉。

把番茄肉切成约1.5立方厘米的小块，最后约得到540 g左右。
橄榄油倒入锅里，中火加热直至油温热。

加入牛至叶、大蒜，炒一两分钟，炒出香味。
过程中要注意不时搅拌，防止大蒜炒糊。

加入番茄、意大利芹、盐和适量现磨黑胡椒。煮至番茄变软出汁后，再煮1分钟。

从热源移开，放凉即可使用。
冰箱冷藏可储存3天以内。也可冷冻以延长储存时间。
###########披萨做法（1个量）：

提前半小时以上，烘焙石板放入烤箱上层，以最高温度预热。
二发好的面团放在撒粉的台面上，压扁并拉伸，形成直径30 cm的圆饼。
如果面团太黏，不好操作，可在其表面适量撒面粉，手上也抹些面粉防粘。
披萨铲上撒适量粗玉米面，把面饼放上去。

面饼上刷一层披萨酱，边缘1.3~2 cm左右留白。

再上撒马苏里拉奶酪。

最后撒适量盐和橄榄油。
把面饼送入烤箱的石板上，以最高温度烤5分钟。

用钳子把面饼旋转180°，继续烤5分钟。

用钳子把披萨移到披萨铲上，取出切块食用。
香蕉薄饼
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
2勺橄榄油
50克面粉
15克奶粉
做法：
橄榄油，奶粉，鸡蛋，面粉
混合在一起
搅拌一下
两岁宝宝都爱吃的披萨，附带饼皮做法+神秘酱料
女儿不爱吃披萨，因为她不爱披萨酱那味道，口味淡的宝宝接受不了那重口味，所以做了款没有披萨酱的披萨。
但是没有酱会让披萨口感发干，味道也略淡，于是加了三角芝士和沙拉酱！我的乖乖！！没想到味道一级棒！从不吃披萨的她一口气吃了两块！两岁多的娃呀😂
用料：
90克高筋面粉
40克低筋面粉
10克糖
2克盐
3克酵母
55~65克（少量加起）温水
10克黄油
做法：
全部材料混合，黄油软化也一起加入！不需要单独加，就是那么任性😏（试过后加黄油，其实前加后加都没区别）加了勺小麦，粗粮更健康🤗
这是纯小麦
搅拌均匀，搓啊搓面粉，揉至光滑就可以啦~不需要面包机不需要揉至出膜😏发酵两倍大
擀成圆饼
啄出满脸麻子😏记得大力啄！啄透面饼，这样烤好不会起泡不会凸起，心狠手辣才有好饼皮😏

盖上保鲜膜让它冷静大概十分钟左右，稍微发胖就可以预热烤箱，200℃烤7分钟。
高潮来啦！！重点酱料！！呸，左边那马苏里拉不好吃，大家还是买安佳的比较拉丝。我要的是右边的小三角！！！！
看！就是它！🤤
抹平！再加沙拉酱！也抹平！就丘比那款香甜的沙拉酱！
加入一切你喜欢的配件，蔬菜加不容易出水的。
处女座别介意
我还加了炸鸡，我的乖乖好吃炸了！！！🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
一个鸡冻忘了说烤多久了
时间：220℃，10分钟~15分钟。看看面饼表面金黄金黄散发浓浓诱人味道时候就可以了