xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式烤鸡腿
用料：
20只小鸡腿
适量姜、蒜
少许盐
1勺韩国辣酱
1勺蜂蜜
各2勺生抽、老抽
2勺辣椒面
2勺醋
1勺番茄酱
各1勺花椒粉，胡椒粉，孜然
4勺蚝油
2勺香油
1把玉米淀粉
适量面包糠
3勺料酒
做法：
       鸡腿提前一晚从冰箱取出，泡出血水，第二天早上起来冲洗干净，沥干水分，用叉子把鸡腿上叉上眼。
      找一个容器，放入放入鸡腿，以此加入适量的姜、蒜，一勺韩式辣酱，一勺蜂蜜，两勺辣椒面，四勺蚝油，两勺老抽，两勺生抽，两勺醋，三勺料酒，一勺胡椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然，一勺番茄酱，一勺糖，两勺香油，一把玉米淀粉，搅拌均匀后，根据需要放少许盐。
       腌制两三个小时，中途用手抓拌几次
        烤箱200度上下火预热5-10分钟，烤盘放下面，用架子烤
        鸡腿蘸上面包糠，20分钟翻一次，40分钟基本就烤熟了，喜欢吃脆的，再烤10分钟，根据个人情况调整烤的时间。（也可以直接上锅炸，烤的没啥油）
        腌制的时候可以放牛奶，因库存问题，我没放，直接吃也好吃，条件允许可以粘沙拉酱，番茄酱等一切自己喜欢的酱。
        调料比例可根据鸡腿数量和家庭条件进行调整。
酸包菜
夏天，必须吃酸的喝凉的😄
用料：
1个包菜
5个干辣椒
适量盐
适量糖
适量醋
一小块姜
5瓣蒜
做法：
包菜买回来洗干净。
切成小块，心情好的话慢慢用手撕也不错哈。
放盐，杀出水分。这一步有一个小妙招：把包菜块放进保鲜袋里面，然后再加盐进去拌匀，会比放在那种普通容器里面好出水一点，因为更容易均匀接触盐分
包菜给他慢慢咽着，我们来处理姜蒜辣椒。切碎
大概一个小时左右，包菜腌好了。把多余的盐水洗掉，然后把包菜放入一个大碗，或者泡菜坛子之类的也行，加入白醋，还有白砂糖，这个根据个人喜好添加，味道差不多就行了。喜欢酸的多放点醋，喜欢甜的多放点糖。但是一定要把包菜泡住了，不要露出来。辣椒姜蒜都扔进来，拌匀，刚好家里有几个泡椒一起扔进去（吃鸡爪剩下的，对，就是那种包装的泡椒凤爪😄），扔冰箱冷藏至少一晚，更久一点也没关系，包菜需要泡久一点才能去掉它原有的涩味，泡很久也不会坏，可以一次多做点
花旗参石斛炖竹丝鸡
用料：
3支鲜石斛
1支花旗参
4/1只竹丝鸡/乌鸡
做法：
石斛条要拍裂，花旗参拍碎，乌鸡切件（飞水），一起放入炖锅，加热开水，盖盖子炖3小时，完成！
蓝莓山药
用料：
山药
蓝莓酱
裱花袋
奶酪
蜂蜜
白糖
做法：
1:山药去皮，戴手套以防山药的黏液刺激到皮肤。
2:山药洗净切成小段，放入蒸锅，待蒸熟后能插入一根筷子说明熟透。
3:把山药放入碗中用勺按压成泥状，加入奶酪，蜂蜜，白糖，均匀即可。
4:把山药泥装入裱花袋里，（如果没有裱花袋的，可以用保鲜膜，把保鲜膜剪出小口）在盘中做出你想要的样子。
5:在小碗中加入适量水，再加入蓝莓酱，制成蓝莓汁
6:将蓝莓汁滴到山药上，然后放入冰箱冷却即可。
辣炒腐竹
假如你不懂我，那错的永远是我，连解释都是多余
用料：
腐竹
豆瓣酱，辣椒粉，蚝油。黑胡椒，葱
做法：
腐竹泡发，没有实心，洗净待用
少许油，辣椒粉炒出红油
丢丢豆瓣酱，蚝油，黑胡椒炒匀，豆瓣酱不易多，否则很咸，
腐竹入锅翻炒均匀
出锅前葱花，
😂😂😂😂
老虎面包 Tijgerbrood/Dutch Crunch Bread/Tiger Bread
偶然看到了这个面包，像老虎一样的外边简直萌爆了，也有人叫它长颈鹿面包。看起来好看，做起来却不复杂哦，大家快来尝试一番！面包由裂开的表层和白面包的基底组成。
份量：10-12个
括号里为英文原版
用料：
#表层
2汤匙（2 tbsp）干酵母（active dry yeast）
1杯（1 cup）温水（41~46度）
2汤匙（2 tbsp）细砂糖
2汤匙（2 tbsp）植物油
1/2茶匙(1/2 tsp)盐
1 1/2杯（1½ cups）粘米粉（rice flour)
#软白面包
1 1/2汤匙（1½ tbsp）干酵母（active dry yeast）
1/4+1/8杯温水（摸起来不太热也不太冷）
1 1/2杯低脂的温牛奶
2 1/4汤匙（2 ¼ tbsp）细砂糖
3汤匙（3 tbsp）植物油
2 1/4茶匙（2¼ tsp）盐
2杯+3 1/2杯（5 ½ cups)中筋面粉
2汤匙（2 tbsp）谷朊粉/活性面筋粉（vital gluten）（可省）
少许植物油（抹在发酵的容器里）
做法：
先来做白面包，把干酵母、温水、牛奶和糖放在一个碗里，用电动打蛋器打到溶解，然后放置5分钟（放置到混合物冒出泡泡或泡沫，能闻到点酵母的气味）
加入植物油，盐和2杯中筋面粉，开始搅拌到所有东西都混合在一起
加入剩余的面粉，揉大约4分钟，揉到面团光滑富有弹性
（料理机：所有材料放进料理机里，以6档速度混合7、8秒，然后揉2、3分钟）
把面团放进一个涂了植物油的碗里，盖上保鲜膜，发酵一个小时，直至面团变成两倍大
将发酵好的面团排气，分成一样大的10~12份，每个都揉圆，放进烤盘，不要排得太满，盖上保鲜膜发酵15分钟，这时候我们可以开始做表层
把表层的所有用料放在一个大碗里，用打蛋器把所有材料搅打均匀，不要打得太软，到可以缓慢从打蛋器上滴落就可以了。如果太稠，可以稍微加点水，如果太稀，加点粘米粉。然后静置15分钟。
然后把表层材料的混合物均匀地涂在白面团的上面，要尽可能地涂厚一点，涂薄了是不会开裂的。现在可以直接开始烤了，传统方子里会让再静置20分钟，其实烤出来都是一样的
烤箱预热190摄氏度或者350华氏度，中层烤25~30分钟，直到表面裂开，变成漂亮的金棕色，取出放在架子上冷却
清炖鸡汤
用料：
一只小笨鸡
适量盐
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量姜
适量葱
做法：
新鲜的小笨鸡洗净，整只鸡焯水。
烧开后稍微焯两分钟就可以。
用自来水洗去浮沫和杂质。
高压锅内放适量盐，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段。
加适量水，水量没过鸡就可以，选煮肉档开始炖鸡。
炖好的鸡，汤非常鲜。
保留了鸡汤的原汁原味。
凉拌蕨根粉
嗯……感觉自己很喜欢凉拌这一块，所以很喜欢做这些，很好吃的蕨根粉，要抓住秋天的尾巴呀~
用料：
1把蕨根粉
适量蒜
1勺生抽
2勺（看自己喜欢）醋
适量盐
2个小米椒
适量糖
适量香菜
做法：
首先准备好辣椒，大蒜，香菜切成粒，由于我食材不足，我就用芹菜粒代替了，口感也不错
再把蕨根粉放入锅中煮熟，我煮了10分钟，煮的蕨根粉中间没有硬的芯，然后捞出过凉水沥干
把调料调成碗汁，香醋两勺其他一勺，然后放入小米辣跟大蒜（味道根据自己的口味加入调料）
倒入碗汁，搅拌一下（喜欢吃辣的小伙伴还可以浇点辣椒油在上面），最后撒上香菜就可以开吃了（我这里是芹菜粒）
腐乳空心菜
用料：
1把空心菜
若干蒜末
3块豆腐乳
2勺猪油
2勺鱼露
1勺蘑菇精
做法：
3块豆腐乳拿勺子压碎，
加入2勺鱼露，
加入蒜末，
热锅加3勺猪油烧热，淋到碗里搅匀备用，
烧一锅热水，加入3勺食用油，
放入择好洗干净的空心菜，等约半分钟，菜变色就可以捞出，滤干水，
加入调好的腐乳酱，一勺蘑菇精拌匀，腐乳空心菜就搞定啦，快试试吧😋
水果面包布丁
用料：
3-4大片牛奶吐司
50克淡奶油
一个鸡蛋
50克牛奶
25克白砂糖
李子
萄葡干
适量南瓜
做法：
吐司片切成小块儿，摆放到烤盘里备用
牛奶，淡奶油，糖，鸡蛋混合搅拌均匀成布丁液备用
李子，南瓜切小块，葡萄干洗净沥水，全体摆到模子里
牛奶布丁液倒入模子中，轻压吐司块儿，让吐司吸足布丁液
静置约20分钟，烤箱预热200度，中层，20-25分钟
红粿
七月十五，家婆做红粿了，我学不会！
用料：
1000克糯米粉
1000克生粉
4张本地粿条
做法：
亲戚做的

巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
巧手
我就学不会
漂亮
学不会
学不会
做不会
这个我会
出来了
巧手
巧手
合照
合照
哈哈
拜神
艾饼
夏季的艾💚
微苦🖤
却是我最喜欢的味道❤️💛💛💚💙💜
用料：
140-190克艾叶
300-400克糯米粉
60/65-80/85克粘米粉
各一只红薯/紫薯
32/35-43/46克木糖醇
少量玉米油
自己喜欢月饼模具
适量水
一大张油纸
做法：
1.艾叶浸泡，洗3次左右（揉搓）
2.锅中水烧开，艾叶入锅焯水2-3min（可加入小苏打/食用碱去苦味，保持青绿色）
3.艾叶放入清水浸泡再洗，去苦味
4.料理机放入洗净的艾叶，加少量水，打成艾叶泥
5.红薯/紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟
6.艾叶泥放入蒸番薯的锅顺便加热，加入糖融化（根据自身喜好调味道）
7.糯米粉和粘米粉混合，分量加入艾叶泥中，揉成光滑面团（太硬加点水，太黏加点粉），醒发一下
8.红薯/紫薯，加入半勺蜂蜜压成泥，分克数（12g）揉成团备用
9.艾叶面团分克数（23g-35g）揉成团备用
1
35g的无馅料，23g的包入番薯馅料，搓成圆球状
11.圆球小面团的一面刷上薄油，入月饼模具压成型，底部再刷一层薄油，在油纸上摆放好（刷油是防止粘黏）
12.入锅冷水蒸10-15min至熟
13.稍稍晾凉一点就可以开动啦～
会流心的日式抹茶卡仕达酱夹心蛋糕卷
爱吃抹茶🍵只爱纯粹的抹茶味道，轻柔，蓬松，柔软，顺滑，清甜。一种甜点吃出三重抹茶味道。刚开始做的时候会麻烦一些，多做几次顺手了就好了😋。希望能坚持做出自己的美味，大家可以试一试，真是超级好吃。
用料：
克蛋糕卷体配方：牛奶65
玉米油55克
4个蛋黄
65克低筋面粉
抹茶7克
白砂糖65克蛋白4个
克 夹心部分：奶油150克。抹茶7
细砂糖10克
抹茶卡仕达酱：
蛋黄2个 细砂糖50克 抹茶12克 低筋面粉20克牛奶250克 黄油10克
做法：
按照菜谱称重，不要称错，这是关键的第一步。
分蛋海绵蛋糕的做法更能突出抹茶风味。可将蛋白预先冷藏，使用时再拿出来。
制作卡仕达酱，先把蛋黄和糖搅拌均匀，慢慢冲入加热好的牛奶，
搅拌均匀后再倒回锅内，一边小火加热一边快速搅拌。

变浓稠后过筛，晾凉后备用，装入裱花袋。
烤出的蛋糕卷晾凉后备用，不要放干，不然卷卷时容易开裂。
制作抹茶奶油。
蛋糕卷先铺奶油，再挤一条卡仕达酱夹心。然后卷成型。放入冰箱冷藏半小时定型后，可以开始切了。
也可不放卡仕达酱。做成奶油蛋糕卷。不过添加了卡仕达酱的蛋糕卷口感更丰富，抹茶风味更浓郁。毕竟在外面不常可以吃到。自己做实惠。这个卷成品分量很足，适合一家人一起享用🎉
韭菜香菇鮮肉包
这是第一次学做包子，包的有点难看，但我有了做馒头和炒菜的基础，味道还是不错了
用料：
5朵香菇
200克猪肉
3克酵母
500克面粉
温水
适量盐
片姜
克糖
葱
胡椒粉
做法：
洗菜
切内馅

肉先剁好调味放冰箱
拌出胶质
在烤箱里的面
爆出来了
好多洞洞
发面我就不说了，加点泡打粉好发多了，排气后就可以包了。
没有一个有血缘关系
出炉
近照
冷水上锅，蒸25分钟，闷5分钟开锅，汁都流出来了😁
腐乳土豆泥
很便宜的菜，一元钱的超低成本！
在这个物价飞涨的年代，太神奇了吧。
用料：
两个土豆
半根胡萝卜
一块王致和腐乳
微波炉
做法：
土豆，胡萝卜洗净，暂且不必舍其皮。
土豆胡萝卜入微波炉碗，放水没过之。
加热约五分钟时取出胡萝卜，土豆继续十分钟足矣。
胡萝卜揉搓去皮切片备用焉。
土豆揉搓去皮，放入食品袋内，手捏脚踏任选，取出入碗。
摆好造型，放一块腐乳。成矣。
茭白炒鳝丝
用料：
根茭白
片姜
勺香油
克糖
克盐
克胡椒粉
勺生抽
勺老抽
蒜
做法：
茭白洗净切丝，鳝丝洗净切段，葱姜蒜切末。
热锅冷油倒入葱姜蒜末爆香，加入鳝丝煸炒，倒点料酒翻炒片刻，再加入茭白丝，放适量生抽一点老抽一点盐一点糖，将调料快速炒匀后加小半碗水焖煮一两分钟。
等水收得差不了就关火，撒上适量白胡椒粉和麻油拌均，装盘撒葱花。
红豆糕
用料：
随意蜜豆
130克红豆汤
110克糯米粉
20克澄粉
做法：
将红豆汤、糯米粉、澄粉拌匀，然后加入蜜豆。
容器刷油，倒入食材，隔水蒸20-30分钟
樱花糯米团
#蹦妈de甜点#好久没做甜点了，这泛着美好的春光下午，喝着下午茶，没有应景的茶点怎么行，当然多走几步路就能买到，但是也不符合我爱折腾的性格，so，又自己动手了，自己动手的好处就是，味道，甜度可以自己调节，还可以顺带食教两娃[嘻嘻]。献上第一次做的#樱花糯米团#
用料：
少许糖水
10张樱花叶(盐腌过的)
100g粉糯米(一般糯米也行)
15g×10   100g樱花味白豆沙(一般豆沙也行)
15g砂糖
150ml水
做法：
准备材料：1.樱花叶浸水去盐份。2.白豆沙分成10等份。3.粉糯米用水略冲洗一遍，沥干。4.水里加砂糖煮沸，关火。一般糯米的话，这时可加食用色素。把糯米倒入沸水，拌开，盖盖闷约20分钟。
把闷好的糯米放蒸锅，隔水蒸30分钟。
蒸好的糯米趁热用木勺拌开，略捣碎。分成10等份，手蘸些糖水，把一份糯米摊开，包入豆沙，轻轻搓圆。
最后樱花叶沥干，用餐纸吸干水分，包裹糯米团。
冷藏发酵版披萨（28cm方盘做、面包机辅助揉面）
普通披萨盘做披萨，一家人吃总觉得不太够。家里有烤蛋糕用的28cm方盘，刚好解决这一问题。烤好的披萨一次大概切10-12片，总算能一盘吃个过瘾了！！！

另外面团用的冷藏发酵法，提前一晚让面包机揉好面，放进冰箱冷藏室慢慢发酵。第二天的工作就剩下擀和放材料，省了很多时间，饼底也发得更好吃。大家试试就知道了！❤️
用料：
中等大小一个鸡蛋
60克温水
35克糖
2克盐
200克高筋面粉
3-4克酵母粉
适量番茄酱
适量（没有可不用）刷饼底外圈用的全蛋液
能多点就多点马苏里拉芝士（推荐爱氏晨曦牌子，拉丝效果比较理想）
适量披萨用食材（白蘑菇、菠萝、虾、火腿肠、洋葱、青椒、玉米、甜豆、小番茄等）
做法：
做法：
1.鸡蛋一个、温水60g左右、糖35g、盐2g、高筋面粉200g、酵母3g，依次放入面包机，按揉面程序。揉好后放大碗里盖保鲜膜，在冰箱冷藏一夜。
2.第二天做披萨前，把水份比较多的食材，比如白蘑菇、菠萝、虾等，先放不粘锅里小火炒干。其他食材切丝切片切小块（用了火腿肠、洋葱、青椒、玉米、甜豆、小番茄，仅供参考）。
3.预热烤箱210度左右。取出冷藏发酵好的面团，案板扑面粉，擀开后盖保鲜膜醒十来分钟（我第一次擀到20cm左右直径）。再擀开到和28cm烤盘差不多直径后移入烤盘。
4.用叉子在披萨面团上插一堆孔排气用。中间刷番茄酱，四周刷蛋黄液（上色用，不刷也可）。一层马苏里拉芝士、一层食材、再一层马苏里拉芝士往上摆，最后现磨一圈黑胡椒粉，移入烤箱烤15分钟左右即可。❤️
白蘑菇水分不少，最好现炒干。
菠萝和刚解冻的虾也好多水分，不炒干烤好后披萨可能湿答答一团，味道大打折扣。
这次准备的食材有点多。大家依照自己喜好放就是。
建议色彩多些，做出的🍕更有食欲。
第二天取出面团排气后第一次擀开。
盖保鲜膜醒十来分钟。
第二次擀开，和28cm不粘烤盘差不多直径就可以搬过去了。大家烤盘粘的话底部铺张油纸。
戳洞洞的活给小朋友干，他们都好happy的。
饼底刷一层番茄酱，四周刷全蛋液。接着一层马苏里拉芝士、一层材料、再一层马苏里拉往上摆。年纪大记性不好，摆完材料入了烤箱才想起番茄酱忘了刷，大家别学我哈！
建议最后现磨圈黑胡椒粉，非常提味！
本来刷了番茄酱啥事没有，我不是忘了么，所以烤了十分钟取出。
补挤番茄酱，顺便再撒了些马苏里拉芝士。进烤箱再烤5-6分钟。
爱氏晨曦的马苏里拉拉丝非常给力，强烈推荐大家买。之前选过好多牌子，有些几乎不拉丝，真的好扫做披萨的兴！
小朋友演示下拉丝效果，有根长的直接拉到她头上去了，把她乐的！个人觉得，拉丝就是披萨的精髓所在，一定要选对马苏里拉。
补挤的番茄酱效果不赖，大家照样吃得不亦乐乎。
冷藏发酵的饼皮，细腻松软。
28cm方盘做披萨，一家三口或者两大两小才吃起来够过瘾。大家不妨试试，期待你们的美图反馈！❤️
鲜虾粥
前一天我家小盆友说想喝鲜虾粥，妈妈早晨行动起来，煮了一份特别美味的鲜虾粥。选用东北的有机大米搭配鲜虾炒鸡好喝。
用料：
1/2杯大米
适量纯净水
5只鲜虾
少许葱末
一点（可不加）细盐
做法：
煮好的鲜虾粥
准备好1/2大米、五只虾。如图～

将米倒入容器内淘洗干净，倒入锅内。

加入如图一样的水位。

选择用韩国酷晨电饭煲的宝宝粥二阶段模式，烹饪时间为1小时
如图。韩国酷晨电饭煲，有两种模式煮粥，可根据宝宝的喜好来选择，1阶段、2阶段。

这期间将虾去掉虾线泥肠清洗干净备用。

烹饪55分钟时加入虾盖上盖子继续等待烹饪结束。

烹饪结束后打开盖子，加入葱末、细盐，稍微搅拌均匀即可。

鲜美可口的鲜虾粥就是好啦。
特别软糯超鲜！
日式抹茶吉士软欧
香港有一家店叫CHACHA专门卖车轮饼的，经常吃他们家的抹茶吉士味，一个车轮饼十几块港币，抹茶粉一看就是日本的抹茶粉，颜色很正味道很香，越吃越觉得抹茶和吉士很搭！然后就异想天开的弄除了这玩意，味道和口感真的很棒哟！
        最近流血买了日本的抹茶粉，颜色很漂亮，关于抹茶粉，烘焙的有3种，若竹，青岚，五十铃。若竹颜色最翠，但是香味没那么弄，我的方子里用的是青岚，颜色刚好香味也够，喜好抹茶的可以用五十铃哇(^ω^)
        不建议用国内买的绿茶粉，国内的会有苦涩的味道，而且颜色不好看，没有抹茶粉的可以转味道做成全麦的也不错哟
        吉士内馅就是密度不大的奶黄馅哟
        这个方子可以做8个手掌大的软欧，这个方子面包烤好后是很柔软的，味道真的很棒
用料：
面团
250g高筋面粉
6g抹茶粉(根据口味调节量)
3g 盐
35g白糖
一个(带壳65g左右)鸡蛋
4g酵母
25g黄油
120g+-水(根据面粉吸水性调节)
吉士内馅
400g牛奶A
4个蛋黄
90g 白糖
80g牛奶B
15g玉米淀粉
30g吉士粉
15g面粉
做法：
1#黄油隔水溶化，把面团材料从液体开始倒入盆中，高筋面粉与抹茶粉混合过筛入盆，最后加入酵母（注意：天气冷时水要用温水，酵母不要直接接触盐），用手把材料混合，揉搓至扩展状态光滑面，放入干净的器具里发酵至两倍以上大，天气冷时可用烤箱预热后帮助面团发酵
2#面团发酵期间做吉士酱，把牛奶A和白糖倒入锅中，小火加热，让糖溶化，不要烧开
3#加入蛋黄，一直划圈搅拌混合，直至锅中微烧开
4#把牛奶B加入所有粉类混合，炉转中小火，慢慢把混合液体倒入锅中，迅速打圈搅拌，越来越浓稠时开始转小火，达到自己想要的稠度就离火，离火后继续搅拌一会
5#吉士馅做好后转移至干净的盘中，盖上保鲜膜（注意：保鲜膜要貼住馅的表面）放进冰箱待用
6#面团发酵两倍大后，用手指撮中间，面团不回缩就代表发酵完成，将面团移出，揉出里面的气体
7#把面团一分为二，一半先用保鲜膜盖着，另一半一分为4，擀长折叠，盖上放一旁松弛，再取出另外一半同样步骤，一共八份小面团
8#拿出先松弛的面团，擀成圆形，包入吉士馅，整出自己想要的形状，放在铺了纸的烤盘上（这个配方的吉士馅的酱可以满足每个面包都是皮薄馅多，所以面团建议擀到手掌大些，如图）
9#所有面包包好后进行二次发酵，发至两倍大，然后表面筛上面粉
10#烤箱预热150度，烘烤15分钟，根据个人烤箱温度调节哟
11#烘烤过程中最后两分钟请看好面包上色的情况，抹茶的面团要保持翠绿的样子就不能烘烤过头，表面会变成褐色，烘烤过头状态如图
12#出炉后掰开奶黄足足的哟
白灼蛏子菜心
童话中的魔鬼总是比天使更有力量，往往需要很多天使齐心协力才能制服一个魔鬼。比如负面情绪就是魔鬼，负面情绪往往更强烈，所以才有痛不欲生、恨之入骨、惊恐万状、吓得昏厥等，但没见过快乐得发疯的。
什么是食物中的魔鬼呢？油脂、甜食、荤食？都不是，食物不是魔鬼。贪欲才是魔鬼，是很有力量的魔鬼。因为油、糖、荤食带给味觉的快感较多，所以人就会没有节制的吃，超过了身体所需的营养，这些食物才变得有害。那么，怎么对付‘贪欲’这个魔鬼呢？童话中的魔鬼总是杀不死的，只要把它关到笼子里，小天使们就欢天喜地的唱起来歌来了。我们也一样无法扼杀贪吃欲望，但对荤味、油脂的贪婪还是需要约束的。吃荤菜的时候一定要搭配一些素菜，不要大鱼大肉的吃，营养均衡的菜才健康。
今天做一道荤素搭配合理的菜【白灼蛏子菜心】。蛏子食物营养价值高，也很美味，蛏子无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。白灼蛏子菜心是先将蛏子和菜心捞熟，再浇上蒸鱼豉油、美极鲜味汁和热油。做法简单，美味可口。
用料：
500g蛏子
300g菜心
葱白
少许辣椒
蒸鱼豉油
美极鲜味汁
油
做法：
蛏子煮熟捞起、去壳。菜心捞熟
葱白切成丝、辣椒切碎，摆在蛏子、菜心上，淋上蒸鱼豉油、美极鲜味汁
油烧到7成热，浇到菜上，拌匀即可
冰糖红枣燕窝
我家妞从小就容易感冒咳嗽 后来听人说长期食用燕窝 会好很多 然后我就抱着试试的态度 一个星期给她吃三次 果然是有效果的
用料：
1⃣️桶矿泉水
1⃣️盏 10克的样子燕窝
N颗红枣
根据自己的甜度冰糖
做法：
准备食材  这次我买的是燕条 
泡发 把燕条放入容器中 加入矿泉水 然后放置12个小时 
泡发过的燕窝 挑掉小杂毛 再用过滤水洗净 
把红枣放热水中洗净
这是准备工作都已经做好 燕窝和红枣放在炖盅里 加一小颗冰糖 因为我家妞不喜欢太甜
加入矿泉水 上蒸锅 我一般炖半个小时或者四十分钟
这是已经炖好的
北鼎迷你养生壶之酸梅汤
用料：
5片陈皮
5-6颗乌梅
1朵玫瑰茄
4-5勺（按个人口味）冰糖碎
6朵山楂
2-3个桑葚
600克水
做法：
准备好所有的食材
放入养生壶，简单冲洗下，加600ML水，启动精煮90分钟。到还有10分钟左右，加热冰糖。
用滤网过滤，喜欢加桂花的可以撒一些。放入冰箱冰镇，消暑解渴佳品啊……
秘制红烧鸡爪
特别喜欢吃鸡爪，而且都是买着吃。今天想着自己学着做一次吧，没想到这么成功，尤其味道太棒了，绝对不输熟食店的呢！鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪的肉质是富含丰富的胶原蛋白，是最适宜女人吃的美容养肤食物。
用料：
800克鸡爪
一小把花椒
2-3片姜
两小块桂皮
2个八角
3片香叶
3勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
10克冰糖
半勺（如果口味重可以放一勺）鸡精
半勺十三香
做法：
准备好用料
买来的鸡爪把指甲剪掉，清洗干净
锅中烧开水把鸡爪煮三到五分钟，然后把水倒掉清洗干净晾干
再次倒入锅中加水没过鸡爪即可
水开后加入料酒
加入生抽
加入老抽
再把剩下的料全部倒入锅中
最后加入半勺十三香
大火烧开后转中小火慢炖半小时左右后再开大火收汁加鸡精即可出锅。如果口味重的可以加盐。
配上一碗米饭就是鸡脚饭啦！
口味儿重的可以把调料多加一点哈，因为放了老抽，生抽味道已经很浓了。当然最重要的一个十三香才是秘诀。一定要放哦！
黄金炒馒头
小时候妈妈经常做给我吃，现在女儿吃过后也爱上了这口。馒头换个吃法味道也棒棒哒！
用料：
3个馒头
2个鸡蛋
适量小香葱
适量盐
做法：
馒头切成2CM大小的方块，鸡蛋打散。
蛋液倒入馒头里，让馒头均匀的裹上蛋液。
锅内倒入适量油，放入香葱炝锅，然后倒入馒头翻炒，根据口味撒入适量盐，出锅！
咖喱明虾
椰浆咖喱大明虾 没有复杂，只有单纯的咖喱、独特的椰香、奶香汇聚成下饭的一道硬菜。周末厨房的方便菜
用料：
1/3 罐椰浆
100ml牛奶
4 只大明虾
1 只青椒
1根胡萝卜
半只红椒
50克泰国咖喱
300ml水
少许糖
一勺淀粉
一块生姜
做法：
把咖喱，椰浆，糖加入水中先烧酱汁
大明虾，洗净，开背去筋。 开中火，把生姜煸香，然后把大明虾煸透
煸虾的时候，就将胡萝卜切块，煮烂
等大明虾煸好，倒入1的酱汁，加胡萝卜，青椒块红椒丝，开大火煮。快收汁时放入水淀粉调成喜欢的浓稠度。
大火收汁，最后浇上牛奶或淡奶油。把虾成出摆好造型，将酱汁和其他的配料盛出装入盆中
配料大合集
任家私房菜|豆豉虎皮青尖椒
能吃出肉味的一道素菜啊~~
炒鸡下饭啊~~
就算啃馒头也很香啊~~
用料：
四个青尖椒
一勺豆豉
三个蒜瓣
适量葱花
适量油
三勺生抽酱油(酱汁)
一勺醋(酱汁)
三勺清水(酱汁)
一勺细砂糖(酱汁)
做法：
准备食材:青尖椒去蒂洗净沥干水，蒜去皮，小葱洗净，豆豉备用。
蒜,葱切末。
调酱汁(生抽，醋，糖，清水)。
锅中入适量油，中火，青椒下锅，用锅铲轻轻按压，翻面使两面均匀受热，表皮煎至皱起~金黄有焦香~如上图。
青椒推至旁边，放入葱蒜豆豉爆香。
倒入酱汁翻炒，待酱汁浓稠即可出锅。
香飘飘~~~
米饭杀手~~能吃出肉香😄~~
可乐鸡翅中
老婆说这道菜超级简单，我就做了试试。
用料：
10个鸡翅中
2片姜
半罐可乐
3勺生抽
小半根葱
做法：
翅中洗净，正反划两道，放姜片煮一会儿。
倒油，热锅，放入翅中。
加葱，煎至焦黄状态翻面。
反面也焦黄之后倒入可乐和生抽。
出锅！（第一次做，失败了，凑合吃吧）
咸鲜软糯的嵊州炒年糕
平时家里吃年糕时的做法大多还是以白菜肉丝，青菜肉丝为主，直到之前有次在公司点外卖的时候吃到了这个嵊州炒年糕真心感觉打开了新世界的大门👀虽然名字是炒年糕但是却是像汤年糕，丰富的配料只需要一点点盐和糖来提鲜就足够😋吃完年糕，再把剩下的汤喝完真的很巴适👇
用料：
300克年糕（两人份）
1盒内脂豆腐
2个鸡蛋
150克猪肉丝
80克雪菜
2根春笋
2根青蒜
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
春笋去壳后切片，烧水把春笋焯3分钟去除草酸
🐷猪肉丝放入少量料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟～
两个鸡蛋🥚打散，用平底锅中小火放少许油煎成蛋皮后切丝
青蒜切段
豆腐改刀备用
热锅放入少量油先煸炒肉丝至出油后盛出肉丝（💡锅子不用洗，底部都是精华）
放入青蒜爆炒出香味
下雪菜春笋和肉丝一起翻炒片刻
倒入没过食材的水大火煮开后加少许盐和糖调味～豆腐盒四个角剪去，并把豆腐倒入锅中（💡不要过多搅拌‼️豆腐太碎就不好吃了）
（💡我买的这种条状的年糕和嵊州的还是比较接近的，实在买不到就买片状的吧😉年糕放入锅中后前往不要搅拌铺着就行，否则粘到锅底容易糊锅）
再次煮开后再上面铺上一层年糕加盖中小火焖3分钟左右至软糯
撒上准备好的蛋皮煮个半分钟就完成啦
嵊州炒年糕的食材还是比较灵活的，加🦐虾米、腊肠或干香菇也是可以的，但是豆腐，蛋皮、紫菜和肉丝这几个食材是必须要有的哈🤗是这道炒年糕的灵魂所在，滑滑的豆腐和软糯的年糕一起吃的口感真的很奇妙~
如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比💗各位~
电饭锅蛋糕（超详细版本）
电饭锅蛋糕最简单的做法,小白零失败,上桌就被抢光,太香太好吃
用料：
5个鸡蛋
80克白砂糖
60克纯牛奶
50克玉米油
100克低筋面粉
适量白醋
做法：
准备食材，先把用具都备齐，材料都称量好，免得后期手忙脚乱的。
蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里（打蛋盆要确保是无水无油的哦）
蛋黄中加入20克白砂糖（不喜欢甜的可以不加或是减少）再加入60克纯牛奶和50克玉米油。
用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。
低筋面粉过筛后加入（一定要过筛）
过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。如果不过筛，肯定就会增加搅拌时间，并可能对面疙瘩产生压力，容易出筋
筷子画Z字形拌均匀蛋黄糊（不要画圈搅拌，不然面粉会起筋）将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。
将蛋清里面滴适量白醋（柠檬水）防止蛋清打出来产生腥味
蛋清中加入三分之一的白砂糖，然后用电动打蛋器低速打发至混浊起泡
再加入三分之一的白砂糖，继续中速打发至蛋白霜流动状，最后把白砂糖全部加进去中速打发至硬性发泡（出现小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的）
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。
再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。
轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡
将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就 OK啦（中途不要打开盖子）
时间到了闷5分钟再开盖
然后取出来马上倒扣，就完成啦！
这个是新鲜出炉的蛋糕，是不是有 duangduangduang的感觉呀！
家里有水果的也可以做个奶油蛋糕
生日蛋糕
安康鱼鲞烤肉
鱼鲞：吴王阖闾都“食之甚美”
　　无数渔船一港收，渔灯点点漾中流，九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲——这是清代舟山人刘梦兰的一首诗，描写的是大黄鱼汛时期，岱山渔港的夜晚。
　　伍子胥任宰相的吴王阖闾，还曾赞美过黄鱼鲞的美味。据唐代陆广微撰《吴地记》(为中国早期著名地方志书)记载：阖闾十年(公元前505年)，东海(舟山)洋面已有捕捞大黄鱼活动。“阖闾入海，会风浪粮绝，不得渡，王拜祷，见金色鱼逼而来，吴军取食。及归，会群臣，思海中所食鱼。所司云：‘暴干矣’。食之甚美，因书美下鱼‘鲞’。”
　　代表菜其中之一就是：
　　舟山黄鱼鲞烤肉：到清宣统年间，舟山黄鱼鲞已盛销国内，白鲞烤猪肉也成为舟山人招待客人的，一道最有特色的传统地方当家名菜。
        现在野生黄鱼稀少，养殖的鱼对土生土长舟山的本人来讲，肯定不感兴趣的。今天本煮用安康鱼鲞代替，现献上做法，供食客后参考。
用料：
半斤安康鱼鲞（淡鲞）：
五花肉：半斤
适量盐、糖
适量料酒、酱油、米醋
适量葱
做法：
魚鲞切块用水浸泡3一4小时。
待有些发软时捞出待用，浸泡鱼鲞的水别倒了，也备用。
五花肉切块状，待用。
锅烧热，放上一勺盐，炒热。
直接放上切好的五化肉，盐炒。
待五花肉出油了加入鱼鲞，放少许糖，米醋，酱油，黄酒。
再将过滤好的泡鱼鲞的水倒入锅内，浸过食材面。放上一个葱节，大火烧半小时，再改小火直到收汁。
撒上葱花。
出锅装盆。
Loving whole food - 红薯鸡蛋饼
变着花样吃红薯
用料：
1个中等个头红薯
1个鸡蛋
1汤勺食用油
做法：
红薯切丁，水开后入锅煮5分钟，煮到筷子能戳透，捞起红薯丁沥干
多样锅圆饼格刷油，中低火煎香
淋入蛋液，盖上锅盖焖煎，略定型后用硅胶铲翻面。
翻面后调高至中火煎香，出锅！
酒糟煮香蕉
最近降温，来一碗酒糟煮香蕉既暖胃又暖心，因为这款美食，吃的就是一种回忆…
用料：
3根香蕉
适量酒糟
适量红糖
做法：
熟的香蕉去皮，锅里加点油将香蕉两面煎至金黄色。煎好的香蕉里加入适量的水和酒糟煮开，转小火煮5分钟左右，加适量红糖即可。(酒糟我放多了，所以没加糖)
🉐️吃肉系列：肉末烧茄子
肉末、肉丝可以炒一切有没有？！
用料：
一根长茄子
200克肉末
见步骤各种调料
做法：
茄子洗净去蒂切条。
大火热锅，放三大勺油。茄子很吃油，可以多放点。反复煸炒到茄子八成熟为止，盛出备用。
用炒茄子的锅，不用再放油，下葱姜蒜，下肉末，加一勺料酒一勺酱油一勺豆瓣酱，反复煸炒到肉末变色。
茄子下锅，再加一勺酱油和肉末一起翻炒到食材全熟，出锅。口重就加些盐。
全蛋海绵蛋糕——多功能压力锅版
想到做这个蛋糕是受到了“英国皇室甜点主厨教你做伊丽莎白二世生日必吃蛋糕”的启发～因为里面就是全蛋打发+可可粉。

其次，家里的多功能压力锅有一个“蛋糕”键，这是我唯一没有使用过的功能。

再者，从来没有做过全蛋打发的海绵蛋糕，所以特别想试一试～

让我们开始吧～
用料：
6个鸡蛋
60克糖
1克盐
5滴白醋
15克可可粉
100克低筋面粉
20克黄油
15克牛奶
6克核桃碎
4颗红枣碎
做法：
将鸡蛋和糖倒入一个干净干燥无油无水的大容器内，先稍微大力快速搅拌一下，不是打蛋，只是划散。
然后用蛋抽慢慢划散搅匀（慢一点，不要像打蛋的那种速度和力度）
烧一锅热水，水温大概在50-60度，先融化小碗中的黄油，备用。

等热水低于50度的时候，将蛋和糖的混合物，隔水搅拌，搅拌到蛋抽提起来的时候，混合物像自来水一样流下来无阻碍，这一步非常非常重要！！！这样打发的时候才更容易！
将容器离开热水，开始用电动打蛋器高速打发。因为是全蛋打发，时间很长，一定要耐心。
打发的时候可以转动容器，也可以转动打蛋器，重点是一个方向转，照顾到角角落落所有的混合物！
中途我筛入了一些含糖的可可粉。
我打发了15分钟左右，混合物发白，并且膨胀到了原来体积3-4倍左右。
然后在表面划8，基本上能做到3-5秒内不消失就ok了。
筛入一半的低筋面粉，翻拌。（一定要筛！这样翻拌才能快速均匀。）

将不粘内胆放入多功能高压锅内，用色拉油均匀涂抹内部，盖盖，按“蛋糕”键，他会自动预热，预热时间在2分钟。

接着去筛入剩下一半的面粉，翻拌均匀。我觉得用蛋抽翻拌其实比刮刀更好，当然仁者见仁，因为我还挺喜欢蛋糕内部有比较松软的大气泡的。

预热完毕提示音响起，我赶紧把黄油、牛奶、核桃碎和红枣碎的混合物倒入了面团混合物内（因为油脂类物质容易消泡），然后翻拌均匀之后，将混合物倒入预热好的内胆内，盖盖，静静等待38分钟。
出炉啦～ 真的超级香！超级无敌松软！
上汤金针菇北极虾
秋天天干物燥，吃个上汤金针菇北极虾，吃完虾再来点热汤，又补水又暖心！
用料：
野生北极虾
金针菇
菜心
火腿
一只皮蛋
蒜
红椒
油
盐
上汤
绍酒
胡椒粉
做法：
野生北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味
金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用
炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入皮蛋丁爆香
添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调味
放入金针菇略煮
放入北极虾略煮3分钟
加入菜心略煮关火
将热腾腾的上汤移入小边锅内即可，边吃边煮
猪肉白菜饺子
好吃不过饺子，女儿一直喜欢吃饺子，所以经常包，女儿一次能吃一碗呢
用料：
500g猪肉
适量白菜
适量木耳
饺子皮
盐，郫县豆瓣酱，鸡精，葱花
做法：
把猪肉剁碎，白菜木耳切细丝，葱花，姜切好
切好的食材放到一个大盆子里，方便调味，放入鸡精豆瓣酱盐等调料，根据自己口味而定
调好味以后就开始包啦，取张饺子皮，放入适量馅，对折包好，包好的饺子可以放进冰箱冷冻，什么时侯想吃就拿出来煮
包好就可以煮啦，锅里放适量水煮沸，下饺子，煮几分钟就好啦，可以沾酱油或醋吃，别有一番风味
土豆丝炒肉片
快手简单。
用料：
1个土豆
100克肉片
2勺酱油
半个辣椒
几粒花椒
少许生粉
1勺蚝油
做法：
土豆切丝，沸水煮两分钟，取出过冷水。
肉片先用蚝油，一勺酱油生粉腌制码味
热锅烧油，先把肉片煎至七成熟
洗干净锅，重新热锅。爆香花椒辣椒
放入土豆丝炒制。再加入肉片草原，从锅边淋入一勺酱油，激发出酱油的香味，大火快炒出锅。
麦饼
用料：
400g猪肉
600g土豆
400g咸菜炒菜
200g葱花
做法：
面和好    放至3小时
包里面的料 弄好  放凉
和成
用赶面杖  赶开
锅里放少许油  放饼  煎至金黄色   就可以吃了
干炸菜丸
小的时候妈妈经常给我们炸菜丸子，那个时候只做胡萝卜或白萝卜的，今我尝试了茼蒿丸子，想吃什么菜都可以放
用料：
茼蒿
一个鸡蛋
一小勺鸡精
适量面
适量粉芡
做法：
茼蒿洗净切碎把所有的料都放到盆子里
搅拌均匀
把油温热好关火，把所有挤好的丸子放到锅里开火，这样不容易糊，继续在炸几分钟
炸好的丸子配上蒜汁味道很好
香浓奶香玉米汁（附剥玉米粒方法）
每每路过新街口地铁站总会被玉米汁的香甜味道所吸引 喝久了试着做居然味道有点相似 做法很简单 是一款可以天天喝的健康营养饮品。
用料：
2根（玉米粒约600克）甜玉米
50克熟米饭
120克牛奶
780克清水
30克（我放了20克，微甜）冰糖
做法：
玉米掰成两半
竖着抠掉两排玉米粒
3、用大拇指竖着轻轻一掰，一排玉米粒就很轻松的下来了，这个方法非常好剥，我两分钟左右就能剥下一根玉米，并且颗颗完美。
新鲜甜玉米剥成小粒洗净。玉米粒放进豆浆机里，加入牛奶、清水、冰糖、熟米饭（也可一小把淘洗干净的生大米）。选择“玉米汁”功能。
煮好后过滤即可。
完成。温暖香甜。
蒜蓉炒小白菜
用料：
颗小白菜
瓣蒜
适量盐
适量凤球唛鸡粉
做法：
小白菜清洗干净，滤下水.
锅烧热，下适量的油，下入事先准备好的蒜蓉末
下入小白菜，快速翻炒，下盐和鸡粉小白菜完全熟了，入味了就可以出锅了.
出锅。
超级好吃的砂锅鱼腩煲
简单易做，健康少油，不用煎不用炸的砂锅鱼腩煲
用料：
1条鲈鱼或草鱼
6片姜
6个红葱头
1头大蒜
3勺味极鲜酱油
1茶匙糖
少许盐
6勺料酒
2勺黄豆酱
1勺蚝油
半根胡萝卜
半个彩椒或青椒
适量小芹菜或香菜
一小撮熟芝麻
2勺食用油
少许白胡椒粉
做法：
市场买回来的鱼请师傅处理干净，洗净切段。我把鱼片成两半切段的。将配料里一半的料酒，一半的酱油，少许盐，一勺黄豆酱和白胡椒粉加入鱼，用手抓匀，给鱼按摩一会儿，腌制2个小时入味。
姜刨皮，用刀背拍一下，切片。大蒜用刀背轻拍，剥皮，不用切，用整粒的蒜，红葱头剥皮。所有配菜洗净，胡萝卜刨皮，切滚刀块，青椒或者彩椒切滚刀块。芹菜或者香菜洗净切段备用。
腌制好的鱼用手再按摩一下。起锅烧油，加入姜片，红葱头，大蒜，炒香之后，砂锅中码入胡萝卜和彩椒，再码入腌制好的鱼，把腌制的酱料也倒进去。将配料表里除去料酒以外剩余的酱油，老抽，蚝油，黄豆酱和白糖调匀，浇在鱼上。盖上盖子中小火焖8分钟，把剩余的料酒浇在锅盖的缝隙一周。
时间到了，打开锅盖，撒上香菜或者芹菜，再撒上白芝麻，盖上盖子，再焖2分钟。关火，可以享用啦～我是直接把砂锅端上桌的～
酸奶豆浆
酸奶豆浆这个大家一定要试试，超级好喝
用料：
适量黄豆
适量酸奶
一朵装饰用鲜花
适量即食水果麦片
适量火龙果汁
做法：
黄豆洗净浸泡一夜
原汁机榨出豆浆（豆浆机的话更方便）
不粘锅煮开转小火再煮两分钟晾凉（如果豆浆机可以省略这部）
加入安慕希草莓味酸奶搅拌均匀，喜欢浓稠的多加一点，反之少加一些
水果和鲜花装饰（鲜花茎要用保鲜膜包裹住）一碗漂亮又美味的酸奶豆浆做好了
上海糟毛豆
夏天，上海人餐桌上最少不了糟货，这种不用开油锅的食品最受欢迎了
用料：
一定量毛豆
1瓶糟卤
少量盐
做法：
毛豆选饱满的，洗干净
锅内加水放入毛豆，加点盐
毛豆烧熟，捞出，凉凉
糟卤倒入没过毛豆就可以了，浸半天或过夜就可以吃了
不爱吃蛋的人一次能吃3个的日式溏心卤蛋做法！
消耗鸡蛋最快速的方式！
用料：
n只鸡蛋
少许葱、姜、蒜头
少许料酒、生抽、老抽、蚝油
少许干辣椒、花椒、五香
做法：
我一共煮了两次，都很好吃😋，鸡蛋从冰箱里回温半小时以上，这一步主要是为了怕鸡蛋放进稍后下一步的沸水里爆裂。
大锅烧开水，水量大概是没过鸡蛋还要多一些，水里放一勺盐，鸡蛋放旁边备用，等水煮沸。
好激动！水沸了！！这个时候，手机调计时器，（大的洋鸡蛋6分钟，小的土鸡蛋5分钟）备用！
用勺子缓缓放入鸡蛋，防止撞裂
全部放进去后 立马计时！开始等待，你看，我这么小心都撞坏了一个蛋，浪费可耻啊。。放进去后，用勺子把蛋搅动一下，为了让煮出来的蛋黄在鸡蛋中间！敲黑板！！这一步不能省略！鸡蛋多的话更要搅拌！不然下面的鸡蛋熟过咯～隔一会搅拌一次
时间一到，鸡蛋焖30秒起锅，立即将水倒掉，用凉水冲到鸡蛋不烫手为止，我忘记拍了。。。冲的时候，可以把锅洗净，放入葱三根，姜两片，两个蒜头切碎，料酒两勺，生抽四勺，老抽四勺，花椒一把，干辣椒4个切碎，五香两个。盐少许，我还放了我自己做的味精。炖30-40分钟，香料味道出来了放凉即可。
炖卤的时候可以剥鸡蛋，因为是溏心的，鸡蛋比较软也比较难剥，然而最有效最能剥出完整鸡蛋的方法就是！把鸡蛋壳敲碎，均匀的敲碎，用水冲着剥，这样剥出的鸡蛋基本都是完整的，剥好的鸡蛋在两头划十字，可以划深一点，以不切到蛋黄为止～
最后将蛋放进密封的盒子里，第二天就可以吃啦～
滑溜里脊
这道菜荤素搭配，非常的清香，老少皆宜，很适合下饭。
用料：
300克里脊
10朵木耳
2勺生粉
1根葱
1个蛋白
1根黄瓜
做法：
买好的里脊肉切成薄片，稍微薄点。放入蛋清少量清水用手抓匀放入一点点盐湿生粉抓匀！
黄瓜切片
胡萝卜切片
木耳泡发洗净，（木耳泡不能超过24小时，否则后产生有毒物质，木耳一定要开水烫过之后在使用，无论做什么菜怎么吃。）
腌制好的肉片滑油10秒捞出控油！
在锅内放入少许色拉油，放入葱蒜爆香放入瓜片胡萝卜片炒热，放入木耳肉片离火放入适量的味精，白糖，鸡粉，少许清水，打欠出锅！
Q肠番茄鸡蛋饼
某一天，苹果耗子在某某博客上看到了日式照烧鸡蛋饼，心里痒痒，想试一下，于是炮制出了Q肠番茄鸡蛋饼，这款鸡蛋饼的做法汲取了一星期总有那么六七天想吃土豆--Q肠土豆泥的经验，制作结果非常成功，香喷喷好吃看得见。Q肠番茄鸡蛋饼，表皮金黄呈现焦色，散发出阵阵鸡蛋香混合Q肠蘑菇香、番茄甜香和青椒的辣香，非常的诱人。鸡蛋饼的纵切面，里面夹着的料很丰富。一段鸡蛋饼，一圈圈卷在一起，可以吃出不同层次的口感。这是蘑菇味的Q趣肠，口感很不错哦。（双汇应该感谢苹果耗子免费植入广告，不过凭心而论，Q趣肠系列的味道我都很喜欢）
用料：
一个蘑菇味Q趣肠
两个鸡蛋
1根青椒
半个番茄
面粉
盐
孜然粉
做法：
番茄洗净去皮，一半切碎；青椒洗净切碎；Q趣肠切碎（半根就足够了，剩下一半苹果耗子一口吃了）
两个鸡蛋打入碗中，再放入切碎的番茄、青椒、Q趣肠，加入两勺面粉，适量食盐，搅拌均匀
用筷子顺时针搅拌两分钟左右
平底锅内热油（一层油刚好铺满锅底），放入搅拌好的蛋液，手持锅柄轻微摇动，让蛋液均匀的铺满锅底，调小火烘炒2分多钟同时放入少许孜然粉，直到香味四溢，饼色黄亮有焦固感
用平底铲把饼小心的卷起
把饼放在菜板上，用刀切成小段
浓郁奶香旺仔小馒头
一直很喜欢旺仔小馒头，浓郁的奶香，入口即化的口感，让人欲罢不能，一颗接一颗，直到空袋，于是，参考了好几个方子，整理了一下，实验了一次，出了这个方子，还是那句话，适合就收藏，不适合，出门右转，慢走不送，不喜勿喷。
用料：
140克马铃薯淀粉（不要替换）
20克低筋粉（蛋糕粉）
3-4克泡打粉（最好别省略）
30克全脂奶粉
1个全蛋（中等大小）
25-30克糖粉
1-2克盐
10克炼乳
40克融化黄油
做法：
40克黄油融化成液体，放一旁待用；马铃薯淀粉，低筋粉，奶粉，泡打粉过筛备用。
炼乳，糖粉，盐加入全蛋里，搅拌均匀，倒入过筛后的粉类中，大致切拌几下，加入融化的黄油，切拌翻拌均匀即可，混合好的面团，略微偏稀，不会很干，不要盲目加粉，可放保鲜袋密封，丢冰箱冷藏一会！不介意的，静置半小时就可以使用了，如果因为自行改变配方，导致口感不好，不要丢锅，我不接的！！！😝😝😝
冷藏或静置好，面团，可以分成几坨，搓成长条，切成均匀的小块搓圆，我因为懒，直接凭感觉手撕，再搓两下（手法跟搓汤圆或小芋圆相似），整齐的放进烤盘就可以了，注意间距，会膨胀的！！！如果一次烤不完，可以用保鲜袋盖面上，防止烤的时候裂口！！！
烤箱上下管180℃预热，进烤箱之前，先薄薄喷一层水，有效减低开裂情况。中下层，上管180，下管180，10-12分钟，根据自己烤箱温度和时间调整，个头大的需要调低温度，延长时间，表面略微上色就差不多了，烤好之后，不要急着拿出来，在烤箱里再闷几分钟，可以更好的熟透心！！！
这一盘表面没喷水，直接烤，就略微有点开裂，不过，真的太好吃了。
底部是这样~酥松
浓郁的奶香，不会很甜腻~一颗一颗一颗，根本停不下来！！！😂😂😂
今天帮你们实验了一次其他淀粉版本（马铃薯淀粉+木薯粉+小麦淀粉，基本是均分），怎么说呢，我觉得口感差不太多，为了方便，就用马铃薯淀粉吧！😝😝😝
奶酥墨西哥
用料：
250克高粉
36克鸡蛋
125克奶
38克糖
3克盐
1小勺酵母
25克黄油
60克黄油
50克糖粉
20克鸡蛋
60克奶粉
45克黄油
50克糖粉
40克鸡蛋
50克低粉
做法：
后油法将面团揉至扩展，进行基础发酵
基础发酵后的面团分割成8份，滚圆松弛15分钟
松弛后的面团擀成圆形，放入奶酥馅，收口捏紧，放入烤盘进行最后发酵
发酵结束，表面约1/2转圈挤上墨西哥酱即可。预热180℃的烤箱，中层，15分钟
黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色变白，体积变大
分次加入蛋液，搅拌均匀
加入奶粉切拌均匀即可
黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，无需打发
少量分次加入蛋液减半均匀
加入过筛低粉拌匀至面糊有光泽即可
照烧鸡肉
在德克士吃过照烧鸡肉饭后，总有种念念不忘的感觉！终于在网上发现了这个照烧汁的配方，我先试验后跟大家分享……
用料：
只琵琶腿3
勺蜂蜜5
勺料酒2
勺生抽5
水少量
做法：
琵琶腿去骨，如果你愿意可以把肉里的筋给挑一挑，家里有给牛肉按摩的锤子给鸡肉也按摩几下……这样容易入味
这就是照烧汁的调制
这步没拍照，把鸡肉腌上……我是第二天要做的，头天晚上就给腌上，放在冰箱里
因为做饭，我实在没拍照，锅里油不用太多，把腌好的鸡肉放在锅里，煎至两面金黄，昨晚调制的照烧汁比较多，大火，加入剩余的照烧汁，转至小火慢煨……
最后大火收收汁……出锅……完成
烤布丁
寂寞一人份版。
用料：
35克牛奶
65克淡奶油
5克糖
1个蛋黄
做法：
牛奶加淡奶油放奶锅小火加热
奶液加糖轻轻搅拌融化
将奶液放凉
蛋黄搅散轻轻加入蛋液搅匀
烤箱上下火220度预热10分钟，烤30分钟即可（如添水果粒可开烤5分钟再时加入）
大家都会做的万用紫草油
我只是配方的搬运工，感谢原作者熙妍小厨—。
看到她的菜谱后想买油做唇膏，可是人家只是自己用的，不够卖，所以我才想着自己做～

其实做法超级快手，在网上先买好橄榄油和密封瓶，再去药店买好药材，等齐全了后瓶子刷干净把橄榄油和材料混合在一起就行！！


紫草油的好处不用多说了，相信大家都知道一些～简单摘录一位北京某医院药剂科医生说的：紫草油是一个能够治疗湿疹、斑疹等皮肤湿毒、皮肤湿热、皮肤蕴热表现的中成药。在湿疹或天热有热疹的时候，或者热性体质高热的时候，出现斑疹的时候使用紫草油，效果都比较好。宝宝在湿疹的时候也可以抹紫草油或者含有紫草的其他中成药来治疗。
用料：
橄榄油1升密封瓶1只
旱莲草10克紫草75克
甘草10克蒲公英10克
白芷15克黄岑10克
当归15克防风15克
乳香20克（磨粉）地黄15克
没药20克（磨粉）
做法：
同仁堂买的所有药材，花费240元左右
右下角两样要磨成粉，药店没有给磨，说用机器磨会成沾到一起。回家我老公自己用捣蒜的石头蒜臼给我弄得，乳香比较好弄，没药很硬很硬！而且都磨的不是很细腻，但我觉得也可以了
近距离看看药材，同仁堂中药的品质还是很好的
准备一只4斤装的密封瓶，我在某宝买的花费80多，带水龙头的，要提前刷好，我等它自然风干的。橄榄油一瓶750ml，我用了一瓶多，共1升。也是某宝买的，西班牙冷轧的，35元一瓶，平时炒菜凉拌也用它。以上一共需要380元左右的材料费。
乳香磨成粉
没药磨成粉
所有药材全部装进密封瓶里，刚开始有点膨，感觉1升橄榄油不够，其实是够的，刚好泡过来。我准备了一个小称，因为拿不准250ml是多重，就拿没开封的减去空了一瓶的重量再除以三得到了250ml。
用个小勺子🥄捣一捣，压一压，就都在油里了。
这是刚做好的，2020年5月5日凌晨，颜色挺漂亮的。现在坐等～
看原方主说最少3个月就可以用，泡一年的是极品，我准备放到下半年天冷的时候再拿出来用～
茄汁鱼
娃儿她爹帮忙收拾了半天
麻麻要努力💪做滴香喷喷哦
用料：
4条鱼
少量面粉
适量食用油
调味料：
6大匙（1大匙=15ml）蕃茄酱
1大匙砂糖
2大匙醋
1大匙料酒
适量水
适量生抽
适量盐
适量葱姜蒜
1颗八角
做法：
青鱼，沙丁鱼都可以。
把鱼清理干净后，用厨房纸巾稍微擦干，在鱼身上均匀拍打上薄薄一层面粉（这可是不把鱼皮煎破的关键哦），另外拍打时可以稍稍用点力气使面粉附着的更好，然后放入平底锅，油要比平时炒菜多些，小火把鱼煎至两面金黄后盛出
还是刚才煎鱼盛下的油，下葱姜蒜，八角炒出香味后，加入所有调味料，水要莫过鱼身，我这次比较着急，所以水少些，大火烧开后改用小火炖煮（其实转入高压锅小火半小时就更好了），这时可以尝尝汤汁的味道，然后根据自己口味调整
我直接用平底锅炖的，汤汁也比较少所以要不停的把汤浇到鱼身上方便入味，如果时间够充分多添些汤可以省略此步，只要中途给鱼翻身防止糊锅就好，如果转入高压锅那就更好啦，又省时又省力
我这次炖了半小时，汤汁收好后就出锅啦，味道绝对没问题，只是鱼刺不够酥软。
另外如果喜欢的话，汤汁可以保留一些，非常下饭哦
或者晾凉食用味道也是不错的
酱烤茄汁鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
18个鸡翅中
30g番茄酱
20g蚝油
20g生抽
5瓣蒜
10g姜
1g黑胡椒碎
适量辣椒粉
3g糖
1g盐
做法：
鸡翅划刀口，便于入味。
调酱汁：碗中放入番茄酱、蚝油、生抽、蒜粒、姜片、黑胡椒粉、辣椒粉、糖、盐，搅拌均匀。
倒入鸡翅中拌匀，腌制3个小时。
烤箱上下火200度烤18-20分钟。
低卡，七彩蔬菜虾仁炒饭
最近减肥，昨天蒸了杂粮饭，剩了没吃完，今儿中午用冰箱里仅剩的食材自由发挥下～
用料：
半根胡萝卜
一碗杂粮饭
2颗小青菜
5只虾
1根小葱
做法：
准备食材，杂粮饭是白米、红米、燕麦米2：1：1蒸成的
胡萝卜切片用开水煮1分钟，捞出备用，也把虾仁开水煮一分钟，用凉水冲一下，切成丁，不粘锅放一点油先放米饭进去翻几下

后面没来的及，拍照片，怕粘锅了，文字凑合看，特别简单

不粘锅放一点油，放入米饭翻几下，再放胡萝卜炒一会，再放虾仁，然后放青菜碎，关火葱花，盐、鸡精调味，开吃～
不放油的炸鸡柳 空气炸锅版
最近入了个空气炸锅，也顺带写几个自家小朋友喜欢吃的菜^_^
用料：
2块鸡胸肉
2-3个鸡蛋
2克盐
30克生抽
20克蚝油
少量蒜末
若干玉米粉
做法：
鸡胸肉洗干净，我是用小美8分钟，50度，速度5，洗肉的时间去把调料准备一下
生抽30克，蚝油20克，盐2克，大蒜末或者大蒜粉，拌匀备用。
肉洗好后是这样的，这么多泡沫，用小美洗过的肉才放心^_^
利用刮刀棒把网锅拎起，在水龙头下把泡沫冲洗干净
将鸡胸肉切成条状
再拌入刚才准备好的调料，精置20～30分钟
一层粉，一层蛋液，再一层粉，放入空气炸锅，400华氏度 8分钟（200摄氏度 8分钟），具体还是根据自家的设备，自行调整温度和时间啊^_^
切开看一下，里面水份还是锁住的哦。
白玉盏
用料：
4块内脂豆腐
10片大豆拉素蛋白片
做法：
第一步：内脂豆腐预处理（4块）
凉水加盐6g摇匀溶解
放入豆腐，加凉水没过豆腐（10分钟）
第二步：捏豆腐
用纱布把豆腐捏碎，挤出水。
第三步：豆腐素肉（切碎末）
10片
腌制：无需腌制，抓几下即可
盐：半勺
红糖：1勺
酱油：2勺
老抽：1勺
香油：2勺
第四步：装杯上蒸笼（上气后蒸10分钟熟）
第五步：煮豌豆4分钟煮熟（煮时可放油盐保持色泽）
第六步：淋一小勺调制酱油和一小勺香油

调制酱油（水：酱油＝1：1）
凉开水调和稀释，不用煮
鲜虾豌豆紫米大米焖饭  宝宝辅食天天学
好多姐妹都说因为在我们家买到了优质的小米或紫米，就开始了给宝宝的主食里加入了这些粗粮，宝宝都很喜欢。
粗粮是个好东西，种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分，因此我们都该养成多吃粗粮的习惯。紫米的铁质更是大米的7倍，补血暖胃，秋季将至，真的是家里必备。
除了简单地把紫米加入大米里煮成紫米大米米饭，我还经常加入不同的食材做成营养密度更高的各种焖饭，今天要给你们分享的就是加入了鲜虾和豌豆的。
鲜虾鲜嫩美味又补钙，是宝宝餐点里的常客。豌豆富含膳食纤维，能缓解宝宝便秘，而且豌豆所含的维C是豆类之冠。今晚宝宝的晚餐就吃这个吧！

建议月龄：10M+
用料：
30g虾
30g豌豆
1碗紫米
适量清水
适量食用油
做法：
熟豌豆剥皮
鲜虾去虾线
剁碎
锅里倒油，小火加热，倒入豌豆和鲜虾翻炒
倒入紫米大米饭翻炒均匀
加入适量清水
加盖焖煮至水分收干，米粒涨大即可
上海生煎包（半发酵）
疫情防控，不能出门，外面早餐店也都没开。快不知道早餐喂三位爷吃什么好了。今天早上灵机一动，家里有肉有面粉，自己做生煎吧。早上7点钟开始称面粉，拌肉馅，8点半做好喂小爷，自己觉得已经很神速啦！
用料：
500克猪肉
500克中筋面粉
250克温水
6克酵母
15克糖
6克盐
少许白胡椒粉
若干葱花
若干芝麻
2勺生抽
2泵蚝油
2勺料酒
1/4勺糖
少许盐
做法：
酵母放温水里融化。面粉，酵母，糖，盐混合，加入融化后的酵母水。揉成光滑面团。烤箱28度发酵20分钟。
猪肉馅是前腿肉八分瘦二分肥，让摊主绞成肉馅。看这次的腿肉特别好，我一口气买了四斤，回家分成一斤一份，放保鲜袋按扁扁，进冷冻。每次要用的时候拿一包出来解冻就行了。这次拿了一包。加料酒2勺，生抽2勺，蚝油2泵，白胡椒粉少许，盐少许，糖少许，净水少许，一个方向搅拌上劲。
冰箱里存的肉皮冻拿出来解冻，分100克出来。（肉皮冻的做法我有空再写哦，最主要之前做的时候没拍照片，等我下次做的时候记得拍照片，记分量，再写给你们哦）
搅上劲的猪肉馅加上肉皮冻继续搅拌均匀。肉馅完成，静置一会儿。
面团半发酵好，案板上撒薄薄一层面粉，面团拿出来揉成长条，擀面杖粗细吧，两指粗。忘了拍照了，手上都是面粉。
分成每个差不多25克的小剂子。我这点料，分了28个。
小剂子按扁，擀成中间厚边缘略薄的皮子，包入肉馅。
捏捏捏，捏出褶子，包成小包子。
这是部分。太丑了，所以只能褶子朝下煎了。
24cm的锅，放了16个。锅里先倒一点油，烧热，褶子朝下放好。转一转，让每一个包子下面都煎一下。
倒入净水，冷水啊，不要放热水！水面高度大概到包子的一半。盖盖子，大火。
听到吱吱吱的声音，再看水是不是差不多烧干了，开盖，调小火，烘一下底板。锅子时不时转一下，保证每个包子底板受热均匀。要时刻注意，一不留神就过火了。自己觉得差不多的时候，边上撬一个起来看看下面的成色。如果觉得满意了，就可以撒芝麻葱花啦。家里没有黑芝麻，只好撒点白芝麻意思意思。
装盘出锅。这个成色还不错吧。😄
咬开尝尝，呀，汁水四溢，鲜美啊。
电饭锅排骨饭
用料：
2杯大米
1/3胡萝卜
2片姜
5朵香菇
2勺蚝油
2勺料酒
少许盐
5克玉米
2勺生抽
1勺半老抽
1勺糖
300ml水
两勺油
做法：
排骨洗净水控干少许的盐加胡椒粉腌制10分钟
香菇泡发洗净水留着备用
姜葱蒜切好备用
调好酱料备用
大米洗净泡十分钟
胡萝卜玉米青豆洗净备用
爽口下饭的萝卜泡菜
这个泡菜好做，配粥特别好
用料：
一小袋泡椒
适量白醋
1根白萝卜
1根胡萝卜
4勺白糖
5勺盐
适量纯净水
做法：
萝卜洗净去皮切条，撒上几大勺盐，拌匀，腌两个小时
倒出腌萝卜出的水，用纯净水冲洗一下萝卜，冲一下就行，然后把萝卜放入密封罐
将小米椒连汁一起放进罐子，根据自己的吃辣水平放，不能吃辣的可以省略，加入白醋至罐子的1/3处
加入纯净水至没过萝卜，加四勺白糖，然后使劲晃几下罐子，让调料充分均匀。放一天就可以吃了，最好一个礼拜吃完。
高明濑粉(广东名小吃之高明特产，纯手工制作，简单容易一次成功)
作为一个土生土长的高明女人，从小看着妈妈每逢过年过节都做濑粉，那时候妈妈做濑粉的方法比较复杂：先把粉搅成粉团，再在粉团上面戳满手指洞，再把开水烫进戳满手指洞的粉团，再搅成粉浆，再濑成濑粉，费时费力。现在市场卖的粘米粉改良了，做起来方便很多了，高明区午阳市场旁边的商铺有很多做濑粉的粉卖，价格适中。
用料：
粘米粉（熟粉）：250克（250克粉做出来的濑粉是三人份量）
40度左右的温水：适量
90度左右的热水：适量
食用花生油：小量
做法：
用厨房称称好250克熟粉（粘米粉的一种，粘米粉分两种，一种是普通的粘米粉，另一种是熟粉，用熟粉对于第一次学的亲成功率高），倒入不锈钢盆里，先慢慢加40度左右的温水用筛子把粉搅拌成刚刚可以流动的浓稠粉浆（先加40度左右的温水的原因是为了浓绸的粉浆不会被热水烫熟结成粉粒，结成粉粒的粉浆濑出来的濑粉不美观且口感不好），再慢慢加90度左右的热水搅拌，加水的时候一定要慢慢小量的加，如果不小心水加多了就完败了（这两步加水的水温和水量是重点）。
搅拌粉浆搅拌到用勺子盛起粉浆往下流成倒三角的状态，流下来的粉浆成折叠状，就代表粉浆可以濑了，再往粉浆里加入小量花生油，目的是为了濑出来的濑粉色泽光亮。
然后拿一个保鲜袋（濑小量的粉用保鲜袋濑就可以，濑一斤粉以上的一般用底部有几个圆孔的粉筛，粉筛在卖粘米粉的店铺有售），在保鲜袋密封的一端的其中一个角用剪刀剪一个直径1厘米的小口，用夹子夹住这个小口，然后把粉浆装进保鲜袋里，装好粉浆后，拿去夹子，用双手挤保鲜袋里的粉浆，一边挤一边在热水锅里转圆圈，热水锅最好要大一点的，装多一些水（用大锅的原因是怕濑下去濑粉太多，水少粉多，温度马上下降，锅里的濑粉就会粘在一起），把锅里的水烧开然后打开盖子等一分钟，目的是怕濑下去的粉因为温度太高会煮断。把粉浆全部濑完之后，看到锅里的濑粉全部浮上水面就代表濑粉已经熟了，用漏勺把濑粉全部勺到凉水盆里（濑之前用另一个大盆先装一盆饮水机里的凉水，不要装自来水的水，不干净）。
然后把濑粉从凉水里捞上菜篮掠干水。
把濑粉放到不锈钢碗里放些油和生抽酱油就可以开吃了！口感很滑很软！
小朋友很喜欢吃！滑滑的吃得有声音！
濑粉加上配料一起吃更好吃！每逢过春节、端午节、中秋节等吃濑粉一定要做一个猪骨汤加上其它配料一起吃的，这一次因为家里只有两个人在吃，就随便做了。濑粉的配料有炒花生、鸡蛋丝、鱼肉丝、五花肉炒萝卜干或五花肉炒头菜丝、姜蓉一碗、酱油葱花一碗，喜欢吃辣的还可以加上一碗酱油辣椒，猪骨汤是用猪筒骨、玉米、冬菇、红萝卜或粉葛、姜片、红枣一起加水没过材料用瓦煲煲两小时左右，煲好加适量的盐调好味用来做濑粉的汤底。