xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不加色素的彩色蛋黄酥配方（黄油版）
🌈今天又想用我家粉嫩色的小可爱【海氏C40升级款烤箱】来烤点东西啦，烤什么呢？有了！😆那就用它来烤跟它一样粉嫩的彩色蛋黄酥吧。
用料：
20个咸蛋黄
油皮
240克中粉
75克黄油
20克砂糖
油酥1
90克低粉
45克黄油
8克抹茶粉
油酥2
90克低粉
45克黄油
8克紫薯粉
做法：
1.20个蛋黄上喷酒，180°烤5分钟拿出凉凉
2.手上抹油，用的是展艺的低糖红豆沙， 一包500g豆沙分为20份，包住咸蛋黄。
3.做油皮，所有油皮材料混合放入厨师机打出手套。滚圆，盖上保鲜膜放入冷藏30分钟。分成20份滚圆盖上保鲜袋15分钟。
4.油酥1和2分别混合均匀，分别分成10个一份滚圆，盖上保鲜袋10分钟静置。
5.油皮压扁包起油酥，如图。擀成牛舌卷起。继续盖保鲜袋，10分钟，继续擀成长条卷起放10分钟。（这里做的是双色蛋黄酥，又把原油酥各取一半包入一个油皮）

6.用一把锋利的刀从中间一刀切开。压扁，两张叠在一起擀圆。 
7.包入豆沙蛋黄，裹起收口朝下

8.全部包好后，烤箱160°预热，预热好之后烤30分钟取出凉凉
9.一盘两种口味的蛋黄酥就完成啦，抹茶的有抹茶的香味。
1
这是双色蛋黄酥，又美又好吃。
舒芙蕾蛋糕卷
用料：
低粉
与低粉比例 2:8粟粉
蛋黄
细砂糖
蛋白
牛奶
黄油
做法：
蛋黄+细砂糖打发——先低速打至砂糖完全深化再高速打发为止（颜色变成浅黄、浓稠，体积明显变大），如果从开始打发就一直高速，反而会降低打发的效率
蛋白+细砂糖打发至中性发泡——蛋白的打发是先不加糖，直接高速打发蛋白，打至湿性发泡起，开始分三次加入细砂糖，直到中性发泡，与打发蛋黄相反，一开始打蛋白就加入砂糖，会降低打发的效率
关于做蛋糕卷时的蛋白打发状态，我一直是坚持只打到湿性发泡，最多打到中性发泡就停止，如果打到硬性发泡，蛋糕卷会失去韧性，组织偏干，卷起时容易断裂
取三分一的蛋白膏与蛋黄糊混合，拌匀
筛入低粉，切拌均匀；——我是用粟粉和低粉2:8的比例配的粉，因为我们国内的低粉筋度都还偏高
将面糊倒回蛋白膏的大盆里，继续切拌、抄底，直至面糊与蛋白膏完全混合均匀
将加热后的牛奶+黄油溶液倒入步骤５的面糊中；——牛奶和黄油要保持一定的温度才不会消泡，我的做法是，在一开始准备做蛋糕卷时，就倒了一小锅开水，将装了牛奶和黄油的小碗放进锅里，水位大概到碗边快一半这样，盖上锅盖，然后点火，就去处理蛋黄啊蛋白的了，看到水快开了，就把火关了（锅盖没有打开），直到要用到牛奶黄油溶液时，我才把小碗拿出来，用小蛋抽使劲的搅拌十几下，让牛奶和黄油乳化均匀，然后左手拿着小碗，右手持着刮刀，将牛奶黄油溶液倒在刮刀上然后淋落在面糊上（不要直接一股脑儿倒在面糊上！），淋牛奶黄油溶液时，一边淋，双手一边在面糊上方转个圈，让牛奶黄油溶液先倒在刮刀上，再间接的淋在面糊上。倒完全部的牛奶黄油溶液后，用刮刀把面糊拌匀，这时的面糊非常的细腻，完全不应该消泡。（做全蛋海绵蛋糕，最后加牛奶黄油溶液时，也是同样的手法。）
最终完成的面糊，光滑，细腻，没有消泡
将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上；——在烤盘的四角和中间涂上少许的油，再铺上烘焙纸，可以让烘焙纸和烤盘非常的服贴
180度，中层，15分钟左右——烤制这个蛋糕卷时，在烤箱底部加放一个烤盘，隔热，在烤制戚风蛋糕时，也建议这样做，因为标准的戚风烤制温度是上火大，下火小，一般相差大约20度左右，家用烤箱用加放烤盘的方式来隔热，模拟“下火小”的烤焙环境。这个蛋糕卷需要表皮上色，甚至建议，烤焙完成后，不要把蛋糕拿出烤箱，改成单开上火的模式，加烤两分钟，使表皮更加干燥和上色
拿出烤箱后，立即捏住烘焙纸的一端，将蛋糕卷拖出烤盘滑在凉架上，彻底放凉，放凉后，取一张干净的烘焙纸，铺在蛋糕的表面，迅速的将蛋糕卷翻面，使正面朝下（这个动作如果不够迅速，蛋糕卷可能会被破相，如果没有把握，可以拿一块小的塑料砧板或者厚的纸板来辅助），撕去蛋糕背面的烘焙纸，涂上果酱或淡奶（正宗的“小山卷”是涂打发的淡奶+水果的哦），借助擀面杖的帮助，将蛋糕卷起（卷起后可以不要立刻揭掉烘焙纸），放入冰箱冷箱室内定型，十分钟后取出揭去烘焙纸，切件
[无粉]香蕉松饼
方子在多个视频菜谱里都出现过，对于无面粉的松饼，很是在意，而且材料过程极其简单，又很健康，所以自己搬运一下顺便先试试
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
做法：
我选用了一根已经熟透发黑的香蕉因为不想再加糖，如果吃的甜或者香蕉比较生可以选择性加点糖吧，把香蕉剥出来捣烂，弄成糊（叉子最好用）
然后在香蕉糊里加入鸡蛋，打散，混合均匀，让香蕉鸡蛋融合（虽然没加面粉感觉怪怪的）
热锅，在锅底抹少许油，舀适量糊倒入锅内，冒泡翻面（其实和一般松饼一样就是了），然后呈盘开吃吧（可以搭配酸奶蜂蜜水果坚果，反正你们懂的，它就是松饼，你爱怎么吃松饼怎么来）
鸡胸肉胡萝卜‼️一口小饭团‼️
很清爽的小饭团，不油腻，也没有过多的调味，直接用了优形新奥尔良味的鸡胸肉，即食的非常方便，味道也不错，拌在饭团里一起煎一下，就是可爱的小饭团哦~~
用料：
1袋优形鸡胸肉
1碗米饭
30克胡萝卜丁
1小包香松
做法：
准备好材料
鸡胸肉拆开来切碎，基本上一半就够了，剩下的可以煎了直接佐饭团吃哦
鸡胸肉碎倒入米饭中
再加入胡萝卜碎拌匀
倒入香松调味(选一个自己喜欢的味道就可以了)
捏成小球的样子，记得捏紧一点哦，不然煎的时候会碎
这点量捏了9个
小丸子盘中略微抹一点油，放入捏好的饭团煎一下
用饭勺和筷子辅助翻一下，让每一面都煎到
表面黄黄的就是煎脆了的
圆不溜秋
小小饭团一口一个
葡挞
下雨天和葡挞更配哦
用料：
纯牛奶或者旺旺牛奶125克蛋黄4个
糖粉30克，喜欢甜的可以多10克淡奶油125克
蛋挞皮12个
做法：
首先把淡奶油，糖粉，牛奶一次性放到碗上，隔水加热到糖融化就可以了。放凉一点分别加入4个蛋黄搅拌均匀，用网筛过滤一下会更滑一点。然后就装到蛋挞皮上，装8分满就可以了。
中层160度烤25分钟左右就可以出炉了。记得烤之前要预热烤箱哦
清香柠檬饼干
这款饼干比较独特，有饼干的酥，还有烤完后的柠檬皮的嘎嘣脆，更有柠檬独特的清新香味……

❣️成品重量约260克，仅供参考。
用料：
糖粉可以根据个人口味适当增减，如果能用发酵黄油的话，做出来的饼干会更香。
80克无盐黄油
40克糖粉
1克盐
15克柠檬汁
10克奶油
10克柠檬皮碎
130克低筋面粉
40克全脂奶粉
做法：
柠檬先用45摄氏度左右的温水，加点盐或者小苏打或者面粉，浸泡5分钟左右；

然后表面再撒一层盐轻轻搓洗干净；
将柠檬皮削下来，尽量不要削倒里面白色的皮，会苦；
削下来的柠檬皮切碎备用，柠檬切两半，挤出柠檬汁；
我们只需要15克的柠檬汁，不要把整个柠檬都挤完了，浪费，剩下的可以切片泡水喝；
提前准备好所有原材料；
接下来是软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化；

不管用什么方法，只要能把黄油软化至合适的状态即可，但尽量不要融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固下；
冬天我一般借助吹风机进行软化；
吹至部分黄油融化，不要全部融化；
用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化；
容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些硬有些软；

冬天的稍微软化狠一点，夏天室温高的时候就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形；

夏天的软化状态就是用硅胶刮刀按下去稍微有点阻力；
倒入糖粉；
搅拌均匀；
分两次倒入柠檬汁；
每倒入一次都要用电动打蛋器搅拌均匀后再倒入下一次，直到所有柠檬汁都倒进去并搅拌均匀；
倒入奶油；
倒入盐；
用电动打蛋器搅拌均匀，如果你喜欢比较酥的口感，这里可以多打发一会儿；
倒入切碎的柠檬皮；
搅拌均匀；
准备一个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入奶粉；
过筛；
搅拌均匀；
搅拌至看不到干粉；
将面团弄出来；
用手揉几下，降低开裂风险；
开始整形，先把面团按扁；

如果面团粘手的话，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分钟左右，具体时间以不粘手为准；
再从两边往中间按，然后翻面，继续向下按扁，再把两边往中间按；

看不懂图文的可以看上面视频，快进到2分49秒看整形方法；
如此反复几次，整到你喜欢的大小；

做普通造型的饼干我一般不用模具，你们如果觉得这样整形麻烦（但我觉得比模具方便），也可以使用模具整形，徒手整形出来的饼干边角是圆滑的，用模具整形出来的边角可能是比较直的；
如果你要装礼盒的话，提前量好礼盒的尺寸再整形；
不装礼盒的可以忽略30步和31步；
装礼盒的话，整形时面团的尺寸一定要比礼盒格子的尺寸小，最好小3厘米左右，因为烤的时候饼干还会膨胀变大，可能礼盒里还要垫纸托；
垫一张硅油纸或者保鲜膜，把整形好的面团放上去；
冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎；

面团快冻好的时候，烤箱设置上管165摄氏度，下管150摄氏度预热至少10分钟;

如果你的烤箱不能单独设置上下管温度，那么就需要随时观察烤箱了，表面轻微上色后，就放一个空烤盘在下面隔热，以免饼干底部烤糊了，如果你连备用的烤盘都没有，那就等表面快烤熟的时候，关掉下管直接用上管继续烤熟；
面团冻好后就可以切了，这里再啰嗦一遍，千万不要冻太硬，不然切的时候容易开裂或者碎掉，只要冻到用手按压时不会下陷就行了；

切成
8厘米左右厚的片状，不要太薄，容易变形，但也不能太厚，不好烤透；
依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了；

有硅胶垫的最好用硅胶垫烤，不会那么容易变形；
放入预热好的烤箱烤20-25分钟左右；
教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果有没熟的可以回炉继续烤一下；
家用烤箱温度都不太均匀，不要等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤；

我的烤箱是中间温度高，边缘温度低，所以图片中边缘的饼干上色明显就比中间的浅；
中间先熟的我先拿出来了，边缘没熟的就挪到中间继续烤；
完成。
荞麦面韭菜饼
现在大家吃的都比较精细，但是适当吃些粗粮才是养生之道，前段时间老妈给我拿了些荞麦面，一直放在冰箱，不知道做些什么好，昨天突然想起了小时候老妈烙的荞麦面饼，立马决定行动起来～
用料：
100克荞麦面
100克中筋粉
50克韭菜
两包牛奶
适量盐，花椒粉
两个鸡蛋
做法：
所有材料辈备好，图片上只拍了一包牛奶，后来发现不够又放了一包。
所有材料放入一个容器里。
牛奶缓缓加入，一边加一边用筷子搅拌，这样面粉不容易结块。
平底锅底刷一些油，用勺子舀一勺面糊，倒入平底锅，快速转动平底锅，这样饼不仅摊的比较薄而且均匀。
成型后，翻面。
切块开吃，既可以抹酱也可以卷喜欢的蔬菜，健康又美味～
肝腰合炒
转自 大师的菜
用料：
猪腰，洗净，切斜直花刀
猪肝，切片
葱姜蒜片辣椒
辅助：莴笋片&芹菜&木耳
青椒洋葱蘑菇
做法：
腰肝：
料酒葱姜水泡20分钟
料酒&酱油
盐胡椒糖
淀粉&油

碗汁：
料酒&酱油
盐胡椒糖
水淀粉&高汤
油锅：6成热
腰花&肝片：滑散
葱姜蒜片&泡辣椒（盛出猪肝）
加入辅菜(倒入猪肝)
倒入碗汁
布列塔尼牛油饼干
一款口感非常丰富，特别酥松的饼干。做法特别简单。
用料：
克牛油                         100
克细砂糖                       60  
克盐                                1
个蛋黄                            1
克郎姆酒                       10
克低筋面粉                   80
克高筋面粉                   40
适量全蛋液                       
做法：
少量分次把细砂糖拌入软化的黄油中，直至融化。加入盐，拌匀。
少量分次加入蛋黄液拌匀。
加入郎姆酒，搅拌均匀。
把高筋面粉和低筋面粉混合过筛，加入蛋黄糊，搅拌均匀。
放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜。擀成5mm厚薄片，放冷藏松弛1小时。
涂上一层蛋液，用刀背划出约1cm小方格划痕。
180度中层烤25分钟，看到表面金黄色，盖上锡纸再烤10分钟。
放至温热，用刀切成约3cm方块即可。
吐司花样吃法
吐司，一样高颜值😘
用料：
N个鸡蛋
做法：
巧克力草莓棉花糖吐司
焦糖草莓棉花糖吐司
蜜豆与酸奶水果吐司
Karubonāra风吐司。这款全家人都爱的吃法。厚吐司一片，用匙子在吐司的中正间按出一个凹形的圆形，圆圈按大一些，一会好装鸡蛋。按好后涂上沙拉酱，打入鸡蛋，鸡蛋周边放上芝士碎(大约30克)，放些培根丝，放些胡椒粉。用烤箱烤至鸡蛋变温泉蛋状态即可。
抹茶夹心红豆吐司🥰作法：厚吐司一片，在其中一个边，用刀慢慢往里面切，不要切破吐司，得出一个小正方形。用匙子把50克蜜豆放进小正方形。接下来取一个长方形或正方形的容器，打入一个鸡蛋，加入100ml的牛奶，4克的糖，拌匀后加入2克的抹茶，一定要给抹茶过筛(偷懒没过筛，结果像图片那么丑)再次拌匀。在鸡蛋牛奶液里放入夹心吐司，前后面各泡十分钟。平底锅加入10克黄油，中小火两面煎熟，洒上粉糖即可。
蓝莓香蕉吐司
大阪烧风吐司。家里人觉得这款味道很地道。厚吐司一片，中间按出凹形圆圈。涂上中浓酱，打入鸡蛋，包菜控干水份，切成丝，放在鸡蛋周边(包菜丝不用放太多)，放入烤箱烤至鸡蛋变成温泉蛋状取出。放些沙拉酱，海苔粉，洒上木鱼花。大阪风味🥰
香肠吐司
芝士吐司
椰浆法司吐司❤️作法：取一个容器放入椰浆50克，糖2克，半个全蛋，拌匀后加入一片厚吐司，前后面各泡10分钟。平底锅放入15克黄油，中小火两面煎熟。倒些蜂蜜，洒上粉糖即可。
吐司水果串😊
酱汁脆香豆腐～家常菜
用料：
300g卤水豆腐
10片五花肉
2瓣蒜
2片姜
2个香葱
3汤勺酱油
1汤勺豆瓣酱
2汤匙料酒
适量淀粉
做法：
豆腐切1cm厚片
葱白切段，葱绿切碎
豆腐煎至两面金黄，慢慢煎，煎好备用
炒锅煸肉，煸出油，后放入适量油，炒香，捞出备用
用锅里的油，炒香豆瓣酱，放入姜蒜，再放葱白，炒香，加入料酒，酱油，糖，盐，水
加入豆腐，五花肉，小火慢熬，
汤收差不多，水淀粉勾芡，撒葱花，嗒哒，成功
自制酸奶（面包机版）
全手工酸奶。用的菌粉+冷藏鲜牛奶+糖+鲜奶油。这个方子其实很多博客都有，具体在哪看的我也忘记了。加了淡奶油做出的酸奶口感真心会好很多，不会特别酸，奶香味十足。
用料：
900ml冷藏纯鲜奶（或者盒装纯牛奶）
100ml淡奶油
1小包菌粉
50-70克糖
做法：
玻璃瓶用烧开的水烫一会，倒扣晾干。有点小水珠上没影响的。
锅里倒入牛奶，淡奶油，糖，小火搅拌到糖融化。沾点牛奶到手背试试温度，温温的时候加入菌粉拌匀。装瓶，盖盖。
面包机开启酸奶档，将瓶瓶放入面包桶，盖上盖，10个上时以后就可以啦。（我家的酸奶程序是8小时，晚上9点我开的机子，到第二天7点就行了，不用再去按第二次程度，剩下的余温其实够酸奶发酵的了）
冰箱冷藏一天后口感最佳。
摩飞锅菜谱之简单易学小白白都能上手的【煎饺】速冻饺子
只要你有一个平底不粘锅，
不管是方的还是圆的还是不规则形状的，
看了我的教程，
这门煎饺手艺你是扎扎实实的习得了。
• 一般早晨我做这个煎饺的时间，刷牙洗脸换衣服啥的我都搞定了。很适合当快速早餐
用料：
速冻水饺
水
油
做法：
冰箱里拿出速冻饺子，整整齐齐排上去，加入冷水。不用多，浅浅一层就好了。然后盖上锅盖就不用管了。【这一步是把饺子弄熟】
等里面的水干了后，就放一丁点油。继续盖上锅盖不管它。
我喜欢焦一点的，所以翻个面再煎一下。其实也可以忽略这一步直接吃了～
装盘。这个酱是甜辣酱，很适合蘸煎饺吃～
电饭锅版煲仔饭
宝宝第50天，今天中午我和婆婆吃煲仔饭
自怀孕小一年多不下厨房了，所有技能都退化了…今日份煲仔饭味道一般卖相一般凑合吃，记录此食谱是为了以后改做基础！
用料：
1杯大米
到电饭锅提示刻度水
芹菜
杏鲍菇
油菜
火腿片
做法：
1 电饭锅中刷油，然后先把米焖上，选煲仔饭功能
2 备料 
3 米饭水没时约十分钟下配料，加生抽蚝油滴适量，再滴几滴植物油盖盖继续，再约十至十五分钟，闻味飘香一看配料已熟搅拌，断电再焖一两分钟即可成盘
家庭烤箱版烧烤
主要参考抖音可乐姐姐菜谱，很好吃，做个记录，以防想吃时又找不到这个好菜谱！
用料：
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺糖
1勺蚝油
1头大蒜
2勺烧烤料
2勺生抽
2勺油
1勺芝麻
若干蔬菜
做法：
烤盘垫上锡纸，将蔬菜洗净沥干水分铺满烤盘。
准备烤酱（帮运抖音可乐姐姐做法，非常好吃)！将准备好的大蒜破碎成蒜蓉，然后加入其它准备好的调料，调匀。然后刷在蔬菜上，准备入烤箱。
烤箱190度预热，放入烤盘，烤25至35分钟。根据各自烤箱自行调整火候，中途可翻面。
泰式香茅柠檬蒸鱼
香茅的味道非常特别，最近非常喜欢。以前吃过香茅白咖喱猪排饭，好吃，但是太油腻了，不太适合隔离期间运动量骤减的我，就做个清单的泰式蒸鱼吧
用料：
2根香茅
2个小米椒
1个柠檬
3克盐
2瓣蒜
2勺料酒
做法：
马鲛鱼洗净，用料酒腌制半小时备用
准备配料，蒜、小米辣、香茅、柠檬。半个柠檬切片备用，另外半个柠檬挤汁，与配料混合。
鱼上摆满配料，撒盐，上锅蒸。
八分钟后，出锅，摆上柠檬片，done！
蒸南瓜牛肉糯米饭
南瓜的鲜甜加上牛肉的咸香，被糯米紧紧的包裹着，仅是香字能诠释吗？
用料：
2两牛肉
一个南瓜
一碗糯米
少许姜丝
一勺料酒
一勺生抽
做法：
牛肉切片和泡了一天的糯米，加一勺料酒，一勺生抽，姜丝，玉米油少许，拌匀腌制一小时以上。
在小南瓜三分之一处切开，用小勺子刮去南瓜瓤和籽，备用
将腌制好的糯米牛肉放入南瓜盅内，蒸30分钟，出锅后撒上葱花即可。
美味不能错过，小伙伴们，快试试吧。
超豪华的糯米鸡
每次喝早茶吃糯米鸡的时候，
都觉得鸡肉好少，
所以就在家自己找方子做，
爱放多少肉就放多少。
然鹅，因为我太贪心，
导致我这次做出来第一个就可以吃一顿哈哈。
如果有姐妹想跟着做可以酌情减少料。
或者米饭铺少一点哈哈哈哈。
用料：
克糯米
张荷叶
勺蚝油
朵香菇
勺生抽
朵干香菇
克盐
勺淀粉
只鸡腿
粒干贝
五香粉
做法：
糯米提前泡发4-5小时，保留一点点水分，加入香菇水，生抽，蚝油，少许五香粉搅拌均匀上锅蒸大概15分钟，也可以电饭锅蒸，追求口感的，糯米饭最好要偏干，或者7-8分熟都可以，不然再蒸出来会过软，好像我第一次包的那个一样哈哈哈哈。如果喜欢吃软口的饭就在后面蒸的过程蒸久一点。我第二次煮的时候还加了一点炒鸡鸡肉的汁，更加入味。盐要根据你们的口味和调料调整。
干香菇用温水泡发，切条。干贝和虾干泡发。
鸡腿切成丁，用生抽，蚝油，盐，胡椒粉，生粉腌制，再用油裹一下。
炒馅料，热锅下油，下腌制好的鸡肉爆炒，再加入香菇和干杯和虾干继续翻炒，加生抽料酒盐继续翻，再加一些香菇水煮至入味，加入水芡粉勾芡。熬至粘稠收汁，汁液之后会在蒸的过程中融入米饭中，米饭的灵魂所在。
取一坨饭平铺在荷叶上，整成长方形，放入肉馅，咸蛋黄，腊肠。再盖上一坨长方形的米饭。
把荷叶按照上左右下顺序折叠成正方形或者长方形。
要马上吃的就上锅蒸15分钟。暂时不吃的需要放在冰箱冷冻保存。
第一个。
第二个调整了米饭的干湿程度。
开吃。
红烧鱼块
烧鱼时没想过要写食谱，所以都没计量过，凭感觉烧的，亲们完全可以根据自己口味放调料。下次再做的时候，各种食材克数我再计量一下吧，其实随心所欲也挺好吃的。
用料：
半条鱼身切块
10克姜丝
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
少许盐
切段京葱
做法：
1.腌鱼，用少量盐涂抹鱼块，放入姜丝，料酒生抽老抽腌制15分钟
2.锅入倒入15克油，放入京葱，设置3分钟/120度/速度小勺爆香，喜欢吃辣的同学可丢入2个干辣椒。
3.插入蝴蝶棒，将鱼块码在蝴蝶棒两侧，再倒入黄酒生抽老抽白糖，设置7分钟/120度/反转小勺。
4.在5分钟左右从孔洞内丢入红绿辣椒增增色即可。
香炸肉丸子
一道国民家常菜，猪肉价格疯狂飙升，宅家的时间要想着法子给家里人做可口的饭菜，为了方便和储存就想到了炸锅肉丸子
用料：
1500克夹心肉
一块嫩豆腐
2个鸡蛋
若干克葱花
40克生粉
一小勺五香粉
20克生抽
10克蚝油
15克盐
做法：
以上材料全部混合
加入调料
加了一勺饺子料更入味
我用的是番薯粉，也可以用生粉
要拌匀一个方向搅打一会
一只手挤一只手用勺子挖出
下锅炸的香香哒
奶酪酱（cheese sauce）
成为一位妈妈后，就免不了经常被问及小宝宝不爱吃蔬菜怎么办，这个问题！于是今天分享一款富含活性营养益生菌的蔬菜酱料，让不爱吃蔬菜的小宝宝体验到蔬菜的不同风味！
当然，这款酱料直接做为意面酱也是非常不错的选择！可以儿童意面，各种蔬菜一起拌拌给小朋友吃！
家长自己吃当然也是非常不错的选择哦！

为了让这份奶酪酱更适合小朋友吃，我在里面特意用了一款港版爱他美白金版3段幼儿奶粉。这款奶粉里其实也含有活性营养哦！珍稀的活性短双歧杆菌M-16V和GOS/FOS益生元组合，组成了专利组合SYNEO！组合里的GOS/FOS有100种结构来模拟母乳低聚糖的结构和含量，符合宝宝天生所需的活性营养，才能激发宝宝自护力！
注意加入奶粉的的时候锅里温度不要超过60度哦，这样珍稀的益生菌才能更好地保持活性。

这款百搭的好味酱欢迎给妈妈宝宝做来试试，好吃！

下厨房里还有母婴专区，像我一样关注这个领域的朋友推荐看下哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/
另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
20克黄油
8克面粉
180克水
85克切达奶酪
3勺港版爱他美奶粉
做法：
首先准备全部食材，家里宝宝已经三岁，所以此菜谱中选用了港版爱他美奶粉三段
中小火加热奶锅，倒入黄油融化，黄油开始冒大泡后关火
倒入面粉，不断搅拌
一开始面粉会结块，没关系，持续不断搅拌，渐渐的面粉会越来越细腻，这个过程大概一分钟左右！
面粉全部细腻看不到干粉后重新开火，分次加入水搅拌！这个过程也是不断的搅拌，始终保持中小火，大概搅拌3—4分钟，面糊开始变得浓稠后关火，将奶锅撤离炉子！
加入之前已经切碎的切达奶酪（我这里使用的是红切达奶酪）
加入奶酪后继续搅拌，此时奶锅已经离火，只是利用余温将奶酪融化即可！奶酪融化后酱汁开始变得非常浓稠！香味也随之飘出！
在融化奶酪时不断的搅拌酱汁已经降温了不少，此时可以加入奶粉（在加入奶粉之前请用手测试一下酱汁的温度，如果温度还是偏高就再多搅拌几下，酱汁降温到60度以下再加入奶粉，免得破坏了奶粉中的营养物质）
加入奶粉时记得分次加入，持续搅拌！当然你也可以直接用牛奶代替配方中的水，这样就可以不用加入奶粉！但是因为这个是特地为宝宝制作的，所以我选择加入奶粉，让宝宝的接受度更高！
然后准备各种蔬菜，将酱汁淋在蔬菜上即可食用！你也可以蘸着土豆，法棍等吃！也可以煮上一点意面一起搭配着吃！这个酱汁建议趁当天食用！因为再加热会有可能产生结块！
燕麦小饼干
家里有罐燕麦片半年都还没吃完，想消灭掉，所以想到用来做这款小饼干，烤时没涂蛋液感觉更好吃、更健康。
用料：
250克（可可味的低粉210克+可可粉40克）低筋面粉
100克玉米油
1只鸡蛋
80克快熟燕麦片
80克（可可味的减糖40克，因可可粉已带甜味）糖粉
4.5克泡打粉
做法：
准备好类似这种的快熟燕麦片，喜欢吃麦片的可以适当增加用量
做法：将油、糖粉、鸡蛋先搅拌均匀成糊状
然后放入低筋面粉、泡打粉和燕麦片上下翻拌均匀后可将混和面团分成一个20克左右大小的小团压扁，烤箱180度预热5分钟，中层180度烤20-25分钟就行，不用涂蛋液。
因没涂蛋液，烤好后小饼干表面颜色只是微黄，不热气，适合下午茶点和送茶茶点。
操作非常简单的一款健康燕麦小饼干就完成了。
华尔道夫沙拉
用料：
10g西芹
1/2个苹果
1/3根香蕉
30g鸡胸肉
5g核桃
10g葡萄干
5g饼干
3g松子
1/4个橙子
1个树莓
5g奶油
10g蛋黄酱
3g无花果干
做法：
将西芹去叶,备用。将西芹去皮，斜切成片；将香蕉去皮，横切开，斜切成片；将苹果切一半，去皮切成片；将煮好的鸡胸肉（tip：在锅中放入切好的胡萝人、洋葱、西芹，加入清水、橄榄油、盐，放入鸡胸肉，煮20分钟即可）切片。完成后，将这些放入碗中备用。
将奶油打发
盛一勺蛋黄酱放入，搅拌均匀；将打发好的奶油，盛半勺放入，搅拌均匀。
将拌好的沙拉，倒入盘中，堆成似小山状。
在其上面放上切好的橙肉，撒上葡萄干、核桃碎（tip：核桃仁要是熟的）、松子，摆上西芹叶、薄荷叶、酸模叶，将饼干对半切开,完成。
腌笃鲜版古法黄鱼汤
作为一个从小在海岛长大的新杭州人，对鲜又有了新的理解，大家可以试试，离开家乡已经多年，在外地基本不怎么碰海鲜，因为都没家里的鲜，去年去福建菜馆吃了古法黄鱼汤，真的是爱了，味道甚是鲜美😍😍个人特别爱吃鱼，但是不在老家海鱼就很少吃了，淡水活鱼杀鱼的过程有点慎人，so本人很少做鱼，还有就是腌笃鲜，是杭州的特色菜，本人也很喜欢吃笋，所以就有了这个自创黑暗料理，浙闽菜系的腌笃鲜版古法黄鱼汤，话说下厨房里还没有古法黄鱼汤的做法，只有自己记录一下，下次还可以继续参考着做啦～～～这个汤的特色就是一个字鲜！

ps:图片更新过，第二次直接做的古法黄鱼汤，忽略食材火腿片和春笋
用料：
1条一斤左右大黄鱼
半棵娃娃菜
2-3片火腿片
若干蟹味菇或鲜香菇
1个蛋清
适量姜片
适量猪油
适量料酒
适量食盐
适量胡椒粉
2根春笋
若干千张
若干干蛤肉
适量淀粉
若干芹菜碎或小葱碎或香菜
1升左右开水
做法：
选一条新鲜大黄鱼，刮鳞剖肚洗净，沥干或擦干，剔骨，肉切片备用
鱼片中加入蛋清，食盐，胡椒粉，料酒，抓匀
再加入淀粉抓匀备用，腌10-20分钟
剔出的鱼骨，鱼头切块备用
猪油入锅小火化开，也可以用其他食用油，我们家铁锅只有放猪油肉才不会粘锅，ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
姜片入锅，继续小火煸出味来
鱼骨鱼头入锅，继续小火煎熟，稍微煎久一点，会闻到香味，这步很关键，蛋白质在油里煎过，才会煮出奶白色鱼汤
鱼骨鱼头煎熟煎香后加入开水，盖上盖子，大火滚10分钟左右，煮出奶白色鱼汤
春笋开水中焯熟备用，这步建议放最前面弄，因为忘说了，前面编辑好的不想删了重新弄ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
将烧好的鱼汤过滤（嫌麻烦可以不用过滤）倒入汤锅，加入发好的干蛤肉，焯好的春笋，火腿片，娃娃菜，蟹味菇或鲜香菇，千张，大火烧开，时间充足的话，大火烧开后小火炖10分钟左右或更长，这步是腌笃鲜做法中的笃，可以让食材的鲜味慢慢出来，转大火加入腌好的黄鱼片，根据口味加入食盐和胡椒粉，大火烧开，加入芹菜碎，待鱼片熟后，会闻到鱼香味，可加小葱碎或香菜之类的，关火起锅，上菜
鱼汤陪米饭，鲜到不行，(ಡωಡ)hiahiahia，很少做鱼，怕鱼不熟，多烧了会，鱼肉都要化了(´;︵;`)，下次再来一次，希望更成功😎ps:黄鱼买少了，应该加两条的黄鱼，还想再吃（腌鱼片用了蛋白，不想浪费蛋黄，最后丢进汤里，汤变得都是沫沫(⊙o⊙)！）
好吧，起锅照，都是沫沫，话说煎过的鱼骨真香～(￣▽￣～)~哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
泡菜五花肉
用料：
200克五花肉
1勺糖
300克辣白菜
2块豆腐
3-4瓣大蒜子
1个西红柿
1-2勺番茄酱
1勺淀粉
3-4个小米辣
2勺韩式辣椒酱
做法：
备菜阶段:
辣白菜尽量切小一点(后期吃的时候拌饭会更好吃)，五花肉切小片（薄切不要厚切)，大蒜子切片，小米辣切段，西红柿去皮厚切成小块备用，用一个碗加入淀粉，加饮用水厚拌匀备用，豆腐切小方块
烹煮过程:
1、锅内加入少许油，将五花肉加入煎至两面金黄，把五花肉捞出备用；
2、将切好的小米辣、蒜片、西红柿放入煎完五花肉的油锅内翻炒，翻炒20秒左右加入糖、番茄酱、韩式辣椒酱翻炒10秒，然后加入辣白菜翻炒10秒左右，将水淀粉倒入锅中(如果加入后没淹过辣白菜，则再加入一些饮用水直至没过辣白菜，汤汁多一点吃的时候拌饭汤汁会多一些)，待锅内水开了之后，将豆腐加入，快收汁完成时(如果喜欢多点汤用来泡饭，就不用收汁太浓，一般正常汤汁比辣白菜平面低一些就收汁完了)，加入煎好的五花肉，10秒左右然后起锅完成
正宗地道的菠蓠叶饼
用料：
韮菜
野芹菜
菠蓠叶
高粱米面自磨
做法：
和面，三和面。
野芹菜，韮菜加肉。

山上踩的叶。
用刀放薄溥一层。
放馅。
包完
蒸15分钟左右。
大功告成。
#18L小烤箱菜谱#减肥也可以吃的无糖生日蛋糕
这款蛋糕用的是无糖无油的六寸戚风蛋糕胚，裱花和抹面用了无糖芋泥。

蛋糕胚的做法我不重复了，大家看一下这个方子吧，就是用这个做的：http://www.xiachufang.com/recipe/104629377/
用料：
1个六寸无糖无油蛋糕胚
裱花芋泥
600g左右芋头
100克左右紫薯
15克左右爱乐甜零卡糖
20克左右淡奶油
做法：
本来准备了紫薯和荔浦芋头（但蒸出来发现芋头不粉不糯 生气）
又去买了小芋头
煮熟捣碎（这种小芋头黏糊糊不太好吃 最好不要用这种）
20g淡奶油 15g爱乐甜零卡糖  适量紫薯和芋泥混在一起搅拌均匀
变成这样
放入搅拌机打碎
然后就可以用来裱花了
我用的裱花嘴型是九齿的那个 ，通常挤泡芙和蛋白糖用的那个。
蛋糕胚注意不要火大了。水浴法可以让蛋糕柔软又好看
保温杯酸奶
这款酸奶适合夏天做，简单又好做，还可以把它倒入水果块里当色拉酱来用，对想减肥的人来说，这个是最好的晚餐。
用料：
适量明治酸奶50g、牛奶280g，白砂糖10g，350ml的保温杯一个
做法：
杯子开水烫一下，然后倒入明治原味酸奶，牛奶和白砂糖，搅拌一下后盖好，8小时后即可。
我是第一天晩上做，第二天早上就可以吃了，酸奶倒出来时可留50g在杯中，杯子上盖上保鲜膜放入冰箱，晚上把牛奶在微波炉里加热30秒，再倒入杯中，加上白砂糖，明天早上又有吃的啦。
蒸单饼（春饼）卷土豆丝
2020年宅在家的这段日子，让人想念麻麻做的单饼卷土豆丝了……只能自己上手蒸饼了~
单饼有些地方也叫春饼，除了卷土豆丝，还可以卷些像韭菜炒鸡蛋、京酱肉丝、烤鸭等味道稍微重一些的菜。
用料：
2个土豆
150克猪肉
1/4根葱白葱花
1勺（约5克）料酒
2勺生抽
1勺蚝油
0.5勺老抽
5克盐
0.5勺辣椒或辣椒油
200毫升面粉
适量水
克油
1张笼布或者纱布（不能吃）
做法：
首先我们要和出一个这样的面团~
做法：
首先，用量杯量出200毫升的面粉放到一个小盆里。我使用的是买电饭煲送的量杯，如果家里有秤的话，面粉的密度是
52g/ml，所以200毫升面粉差不多100克。很多其他菜谱里，和面的比例都不太对，很多都混淆了克与毫升。
其次，用量杯量出大约80-100毫升的清水，先加50毫升左右的清水到面粉盆里，用筷子搅拌面粉，慢慢一部分面粉会变成絮状。然后再把剩下的水一点点加到面粉里，边加边搅拌，最终变成一个粗糙的面团。注意这里水要慢慢加，勤搅拌，适可而止。
第三，在案板上洒些干面粉，将面团揉搓~揉成相对光滑的大球~
第四，把面团用纱布或者碗扣住，以免损失水分。开始饧面~大约20分钟即可。饧好的面团会更加光滑~
趁着饧面的时间，把土豆丝切好，我是用擦丝器直接擦的，自己切的话，我对于自己的刀工没有信心。
土豆丝需要在清水里多泡一会儿，清水里可以加一点盐。趁着泡土豆丝的间隙，把肉丝和葱花都切好。
肉丝差不多
5cm宽就行。
土豆丝泡上~肉丝切好，差不多面也饧好了。
此时先去把蒸锅的水烧上，一会儿蒸饼用。一定注意别把水烧干呀。
烧上水之后，在案板上洒些干面粉，面团拿出来，搓成长条，再切面剂子，我用的200ml面粉，分成了11份。
将每一份面剂子，都搓圆，先擀成直径10㎝左右的小圆饼。然后在圆饼的两面，都刷上一层油（花生油玉米油色拉油等都可以），将小圆饼们叠放起来一起用擀面杖擀成大圆饼。
注意~这里一定要把这一摞饼，先正着擀两三下，再翻过来，让最下面一张饼翻到最上面来，再擀两三下，如此反复，这样饼才能都被擀开。
饼擀好之后水肯定已经烧开啦~
在笼屉上铺一层纱布，没有纱布的话，铺点菜叶，菜叶要是也没有，放个盘子也行，只是最底下一张饼可能不好揭下来了。
然后把擀好的饼直径放进蒸锅，大火10分钟就可以蒸好。
因为饼与饼之间有油，可以很轻松地揭开。
蒸饼的间隙开始炒土豆丝~
首先把锅烧热，放5ml油，加葱花爆香。
下肉丝，迅速用铲子划散。
加料酒去腥。
炒到刚刚肉色发白，就可以放土豆丝了。
把土豆丝的水倒掉，水甩干，放进炒锅。
再放生抽，蚝油，辣椒油，如果是用辣椒的话，可以在葱花爆香的时候就一起炒辣椒，一点点就够啦。
大火翻炒5分钟，快出锅的时候加盐、老抽，迅速翻炒均匀。
出锅~
土豆丝炒好时单饼也蒸好啦~可以卷成丝娃娃开始享用了！
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
适量盐
2勺鸡精
1勺醋
少许姜丝
做法：
土豆切丝过水，洗去白色淀粉
生姜切碎，青椒切丝
姜丝入油锅爆香
土豆丝入锅，加盐，翻炒，变色后加醋翻炒
放入青椒炒制断生
加鸡精翻炒几下即可出锅
冬日土豆佐生姜浓汤 Potato Ginger Soup
之前和一个小狗熊试着做过了南瓜浓汤，超级好喝。这次试着做土豆浓汤，多加的生姜瞬间把味蕾带升十个层次。感冒了本来没食欲，但瞬间被治愈。

这是两人量噢。
用料：
可能40克黄油
1个洋葱
1根葱白
1瓣蒜瓣
可能6个土豆
可能2根胡萝卜
稍盖过食材高汤/蔬菜汤
1棵生姜
1搅拌机
做法：
以上食材切块，黄油融化，加葱白、洋葱、蒜，炒至变软
加胡萝卜块、土豆块（一定要去皮不然会苦），略炒一分钟

放上之前做南瓜浓汤的图。（南瓜浓汤是2胡萝卜2土豆500克南瓜，土豆去皮，南瓜掏空切块但不用去皮）
倒入高汤（我用超市买的蔬菜高汤粉兑水代替的），煮大概10～20分钟直至变软。

没有高汤的话就用水＋盐。
加生姜倒入搅拌机搅拌。

搅拌完成后可按兴趣再加奶、盐、黑胡椒、苹果等。其实什么都不加的味道已经很好啦。开动～
懒人早餐🍴时蔬牛奶鸡蛋羹
周末的快手早餐✌🏻

减脂期每天早上必须摄入蛋白质、维生素

早晨起来准备蒸蛋，看到有为午餐备好的🥦🥕索性一咕噜剁碎放进蛋液里

添加了蔬菜的蛋羹多了一股清香～加上粗粮铁棍山药半根和🍅（自家种的，放心生吃），再来一杯玫瑰柠檬养颜排毒热饮，营养丰富的早餐就ok啦，爱美的妞可以一起做

家里没有纯牛奶了，今天用奶粉代替

早餐时间前后不到20分钟

Yummy（｡ӧ◡ӧ｡）
用料：
2个鸡蛋🥚
2勺奶粉牛奶🥛
一小节胡萝卜🥕
一小朵西蓝花🥦
半根山药🥔
1个自家番茄🍅
做法：
蛋液搅拌静置（图片只有一个鸡蛋的蛋液，发现奶粉兑多了后又打了一个进去）🥕和🥦切成小丁或直接剁碎
蛋液加入牛奶前记得先用滤网过滤一遍，避免蒸出的蛋羹有蜂窝，搅匀盖上保鲜膜，用牙签戳无数个孔蒸就行了。
因为我想吃流心口感的，所以牛奶加的比较多，如果只要单纯的鸡蛋羹，可以选择加水或者少一点牛奶。
好喜欢这种流心质地～
红豆馅绿豆糕
自己留个菜谱

红豆沙做法，红豆浸泡过可以去涩味，入高压锅压烂，打碎，不粘锅中小火炒，分多次加入花生油，每次全部吸收了再加下一次。油加完了分次加入白糖，炒到刮刀不粘红豆沙差不多就可以了。
绿豆糕部分，去皮绿豆浸泡过夜，第二天上锅蒸半小时，蒸好后敲碎打碎都可以，我喜欢有颗粒感的，吃起来像板栗一样，黄油入不粘锅小火融化，入捣碎后的绿豆，小火翻炒，等黄油全部被吸收可以加入细砂糖和麦芽糖，一直炒，炒到可以抱团，放凉后可以包，我温温的时候就开始包了。我用五十克的立体月饼模绿豆沙30克，红豆沙15克。密封后冷藏后更好吃😄
这个方子可以做60个红豆馅绿豆糕
用料：
红豆沙：
300克红豆
200克白糖
100克花生油
绿豆糕：
750克绿豆
150克麦芽糖
210克细砂糖
240克黄油
做法：
红豆沙我做好都会忍不住偷偷吃掉一点
好吃
好吃
各种花
玫瑰图案
咬了不好看，切一下😄
豆角肉丝
用料：
200猪肉
300豆角
1白芝麻
0.5干辣椒
做法：
将豆角用热油把表皮炸缩皮（不要炸太软）
首先用蒜米把肉丝炒熟。
将用蒜米，干辣椒，炒豆角，而后放入肉丝。最后撒上白芝麻！
白雪公主蛋糕
朋友生日，想要一个粉嫩嫩的少女心的蛋糕，于是加班加点做出来这个粉嫩嫩少女心的大蛋糕，真的是大蛋糕，十寸的可是看着一点都不像～
用料：
1个十寸蛋糕胚
适量淡奶油
适量芒果
适量翻糖
做法：
装饰都是翻糖的～
装饰都是翻糖的～
养心安神 瘦身消脂 《双枣竹荪莲子糖水》
推荐给爱美的MM一款超赞的美容养颜减肥糖水。此款糖水中的竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。与红枣、蜜枣、莲子同煮，做成糖水，味道非常鲜美好喝，具有补益脾胃、养心安神、滋补强壮、美容养颜、润肺止咳、滋养阴血、减肥瘦身之功效。
用料：
10克竹荪
30克莲子
30克红枣
30克蜜枣
适量冰糖
做法：
竹荪提前浸泡，用温的淡盐水泡发15分钟，并剪去菌盖头（封闭的端），然后切成小段，待用。
蜜枣、莲子、红枣清洗干净，待用。
将大枣、蜜枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。
关火前10分钟加入竹荪，冰片糖适量，煮至完全溶化即可。
仓鼠零食——中式面点
主要是整理了贴吧里 @J_breaking 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～
PS：接下来发的方子大多没有具体材料用量，但是颜值都挺高的，大家可以自己摸索一下，或者纯欣赏～在此也表示抱歉…
用料：
面粉
玉米粉（可选）
胡萝卜
南瓜
土豆
玉米（熟的）
葡萄干碎
蜂蜜（酵母粉）
水
做法：
先来一张材料全家福～
饺子、包子、烧卖：
把所有蔬果材料用榨汁机打碎～
先把渣和蔬果汁分离出来～然后用面粉和水揉成面团，再切成均匀的小块，捏成小小的圆面皮～
把各种蔬果渣揉成团放在面皮中，包成饺子、包子和烧卖的样子就可以啦～
馒头：
多余的蔬果渣分别加进面粉和蜂蜜（酵母粉），注意玉米渣还要额外加玉米粉～
把各种蔬果面团和好，拿湿布或者保鲜膜盖上，让面发酵10分钟左右～
等面团发酵好后，把面团搓成条，然后切开就成了馒头啦～
上蒸架～锅里放水，面食要冷水进锅，这样才能均匀受热～因为做的大小不一样，蒸的时间也不一样，需要自己掌握～蒸好后关火不要急着开锅，闷一小会儿～
成品出炉啦～
试吃啦～
欢迎～
咱是科养群啦
凉拌油麦菜
用料：
一根油麦菜
5片火腿
一勺盐
一勺糖
一勺醋
一勺生抽
一勺鸡精
一勺香油
少许花椒油
做法：
油麦菜切小段  火腿切小片
加入蒜末 盐 糖 醋 生抽 鸡精  香油 最后倒上刚炸好的花椒油  香味儿马上出来啦！
拌匀 开吃！
家庭聚餐：鸡肉焖土豆
肉质细嫩，滋味鲜美，配上土豆，香味更浓

今天的心情就比较适合吃鸡肉焖土豆

时间成本：1.5个小时

功效：润肠道、保护视力

接下来跟上我的节奏 let's go
用料：
半只鸡
2个土豆
1克盐
2克料酒
0.5克白胡椒粉
3克白糖
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2片姜
3瓣蒜
做法：
准备食材：

1.土豆削皮
2.鸡肉洗净切块
3.蒜瓣切碎，和姜片装入碟子中
鸡块焯水然后装盘沥干水分
调汁：2克料酒 + 2克耗油 + 2勺生抽 + 1勺老抽 + 
5克白胡椒粉
土豆切块用水冲洗掉表面的淀粉。小火起锅烧油，倒入土豆转中火翻炒，待土豆表面变金黄色可出锅装盘备用
炒糖色：

1.先大火热锅然后放油调成小火

2.热油后放入2克白糖缓慢搅拌

3.待白糖热熔化后出现有点冒泡的糖色放入鸡块调成中火炒

4.抄到鸡块明显着色就调成小火，大概1分钟左右，然后放入姜蒜翻炒出香味再倒入之前调好的汁翻炒1分钟
倒入沸腾的白开水(水量到鸡块的三分之二即可) + 1克盐 + 1克白糖，盖上锅盖小火焖30分钟后倒入之前炒好的土豆再焖15分钟，最后大火收汁出锅装盘
放点香菜装饰，美滋滋的鸡肉焖土豆就完成啦！

撤退——
蒸面包（拉丝哦）
用料：
3个鸡蛋
250克普通面粉（中筋面粉）
3克酵母
20克糖
20克玉米油（也可以换做黄油）
看自己喜欢蜜豆
适量白芝麻
做法：
面粉中加入糖，酵母，3个鸡蛋，搅拌成絮状，加入20克油（黄油的话要融化成液体）揉成面团
面板上抹油，开始揉面，像搓衣服一样的揉，揉到出手膜就好了
揪一块面团，可以撑出这样的手膜就好了，揉出手膜很重要，要不然面包蒸出来后不会拉丝
盖上保鲜膜，醒发至两倍大
发酵好后，捶打排气
搓成长条
切成小剂子，搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
取出一个面团，擀成长舌型
撒上蜜豆
双头捏紧卷起来，面包胚就完成了
不锈钢盆，下面铺油纸，或者抹油，放入面包胚，再次盖上保鲜膜发酵至两倍大
这样就算发酵好了
刷上蛋黄液，撒上白芝麻，盖上一个大碗或者耐高温的保鲜膜，这样水蒸气进不去，面包会更松软，冷水下锅，水开后蒸40分钟就可以了
完成～美味的蒸面包可以开吃啦，拉丝哦～
馒头花卷蒸包
蒸了几次馒头和蒸包后琢磨出一个和面的方子，蒸出来的馒头和包子又白又软很好吃。
用料：
6-8克酵母
10-15克白糖
1320克面粉
1320g温水
做法：
将酵母与温水（大约45度）混合，加入白糖搅拌均匀备用
盆中放入面粉，边往里倒水边用筷子搅拌，搅拌至絮状开始用手揉，揉至表面光滑，开始醒面。我用的烤箱醒的面，50-60度，一个小时可以醒好，醒好的面能够拉丝有气泡。
揉面是个力气活，揉至切开后没有气泡表面光滑后便可以用了。我这次用它做的牛肉蒸包和花卷馒头，是我喜欢的那种软硬度，很好吃
青萝卜丸子汤
冬吃萝卜，来个青萝卜吃吃……配料丸子有点奢侈……不过很值，可以吃两顿！
用料：
1个（1斤左右）青萝卜
450克肉馅（带肥里脊肉）
10克玉米淀粉
2克胡椒粉
4勺蚝油
3勺味极鲜
适量盐
少许糖
少许（没有也行）鱼露
2根香葱
¼个洋葱
做法：
青萝卜一根，削皮，擦丝。
开水抄一下，去去萝卜味儿，然后过凉备用。
肉馅儿调味，加蚝油，味极鲜，葱末等。
花椒大料水懒得煮，热水泡了一会儿。绞肉馅时大概打了半碗进去。
发现有洋葱，又切丁加入。
长筷子顺时针搅打了差不多20多分钟，用了挖球勺儿。
锅中烧水，快开时关最小火，下肉丸。定型的会漂起来。加了淀粉，汤有点白。
差不多用了10分钟，全部下锅。随后中火煮熟记得撇沫。
开中火，加入萝卜丝，调味煮开即可。肉丸多多的汤，非常受欢迎，还剩半锅，晚上吃！
港式奶茶
去港式茶餐厅很多人都会点一杯港式奶茶
正宗的港式奶茶茶要够浓 奶也要够浓 入口丝滑 延绵细密
之所以它能受到很多人的青睐我想和其所用的原料密不可分
奶一定要是荷兰的黑白淡奶 茶一定要是斯里兰卡的锡兰红茶
而其制作过程中还要经过撞茶（拉茶）的工序以保证茶叶的醇厚
但是家庭制作还是化繁为简吧
不必去港式餐厅 自己也能调出口味纯正的港式奶茶

港式奶茶的黄金配比是：黑白淡奶：茶汤=1：3

更多操作图见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6319fa3101019b1l.html
用料：
100ml黑白淡奶
5g锡兰红茶
20g糖
300ml热水
做法：
将红茶用热水冲泡静置1分钟，放入糖搅拌均匀
用干净的纱布包住筛网，将茶水过筛，滤除茶叶
在茶水中冲入100ml黑白淡奶即可
砂锅土豆宽粉
合理利用火锅剩菜
用料：
5粒牛肉丸
数条土豆粉
2勺盐
2勺酱油
2颗鸡蛋
十块排骨
三根火腿
一把香菜
五颗蒜
1勺香油
1勺料酒
做法：

因为我没想着上传没有拍照，这是首次发，先将砂锅放入凉水，水开放进煮熟的排骨，牛肉丸，火腿肠，然后另起锅下泡好的土豆粉
等粉软了以后捞入砂锅，下入调料，待差不多入味后下香菜榨菜鸡蛋，关火
牛油果香蕉奶昔(炼奶版)
特别爱果汁浓稠绵密的口感(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
1只牛油果
两根香蕉
250ml水牛奶
10ml炼奶
做法：
水牛奶的口感比纯牛奶的好，炼奶的口感比加糖的口感好，更绵密(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
排骨冬瓜汤
适合想减肥又想吃肉的朋友。冬瓜利尿排湿，夏天吃最好了。
用料：
一块冬瓜
七八块排骨
两小块姜
一勺料酒
若干盐
1段葱
一小勺白胡椒
五六根香菜
做法：
排骨加入葱姜料酒冷水下锅，水要多。煮开挑出排骨，最好用温水洗净。
冬瓜切大块，生姜拍散，香菜洗干净，根不要扔。
排骨放入电炖锅，加入开水，生姜，香菜根，电炖锅不跑水，所以水仅仅没到排骨，一般锅如果长时间炖煮跑水，就要一次性加足开水。
炖一到一个半小时后加入冬瓜块，冬瓜也出水，这步就不需要再加水。
再炖一小时，冬瓜筷子戳透就好了。炖的过程需要根据各家锅种类判断时间，如果是高压锅时间就更短。
撒上白胡椒，盐，香菜，小葱花就完成了。这四个缺一不可，和冬瓜的香气相辅相成。
香菜也是减肥食品，喜欢吃的可以多放点。
五花肉烤酸菜-方太蒸烤烹饪机
浓浓东北味
用料：
300克五花肉
1个土豆
2勺生抽
2勺蚝油
1勺辣椒粉
适量盐
50克食用油
750克酸菜
做法：
土豆去皮，酸菜洗净
五花肉切约5mm厚片
土豆切条，和五花肉，酸菜一起放入盆中。加入调味料。
如果喜欢吃奥尔良口味和黑胡椒口味，可加入适量的奥尔良和黑胡椒
方太蒸烤烹饪机预热220度，烤30分钟。
放入蒸烤烹饪机
土豆软面，五花焦香，酸菜原汁原味。
嗯~好吃的呢。
芋头炖鹅肉
最爱鹅肉和芋头啦，炖起来软嫩又没有鸭肉的味道(个人认为），老公也很喜欢吃。两人份所以分量做少点，因为不喜欢隔夜吃。
用料：
四分之一只鹅
3片姜
5克盐
1瓣蒜
1勺生抽
1个干辣椒
半个芋头
1勺料酒
半勺耗油
少许葱花
做法：
芋头洗净
鹅肉洗净，加1勺料酒稍微焯水
姜蒜干米椒切片，炖肉料本来要放，后来觉得鹅肉分量太少怕味道过浓就没放，喜欢的也可以自己放。
锅热了倒油和少许糖，鹅肉加半勺耗油，1勺生抽下去翻炒。
然后倒入芋头接着翻炒，等上色以后，加水稍微莫过鹅肉，大火煮开。
炖煮五分钟，关火倒入电压力锅，因为我喜欢软嫩，所以用压力锅。也可以直接在锅里小火煮20-30分钟。
出锅啦，撒上切好的葱花和蒜末。
山药(土豆)烙饼
我的家乡盛产土豆，我们都叫他山药蛋，能做出很多美食
用料：
适量土豆
适量克面粉
少许盐
少许花椒粉
适量葱花
做法：
土豆蒸熟
剥皮
用我家的神秘武器把山药弄碎。
弄碎了和面
把山药揉起来加上适量的白面
开始烙饼
出锅。美味
超简单糖醋茄子✨小朋友很喜欢😋
用料：
1个圆茄子
2勺（大人吃饭的勺子大小）生抽
1勺半甜醋
半勺老抽
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
1勺淀粉
适量盐
适量糖
一小段葱
3瓣蒜
做法：
茄子滚刀切，放入适量玉米淀粉，裹匀。
葱蒜切末备用。
生抽2勺、甜醋1勺半、老抽半勺、蚝油1勺、蕃茄酱1勺、淀粉1勺、适量水，搅拌均匀，备用。
平底锅倒适量油，煎至茄子表面微焦黄，捞出备用。
锅中加少量油，倒入葱蒜爆香。
将茄子倒入锅中，加入调好的调料汁，中火，盖上锅盖焖煮，可以尝一尝味道，加入适量盐、糖，调整至自己喜欢的味道；如果水太少，可以加入适量水焖煮，不然水少了，口感会干。
完成✅，很好吃😋。
自酿葡萄酒
第一次做葡萄酒没想到味道如此的好，真是惊喜。我本人酒精过敏，不能喝酒。但是却很喜欢酒。每次总是会尝一小口，很好喝。
用料：
10kg夏黑葡萄
2kg冰糖
2g葡萄酒酵母
做法：
清洗葡萄，晾干。
1kg葡萄放入搅拌机把葡萄打碎，放入发酵罐。加入200g冰糖。这个步奏重复依次放入。
按比例放入葡萄酒酵母。发酵罐至少留出四分之一的量。
每天搅拌1～2次。
7～10天过滤。这是过滤后的葡萄酒液。再次封瓶二十天。这期间会有酒酵母沉淀。
这是最后罐装出来的葡萄酒。是不是很漂亮。味道很棒，甜甜的。（这批的夏黑葡萄非常甜。所以做出的葡萄酒很甜。比市面上的葡萄酒好喝太多了。如果你的葡萄不是很甜，要多放些糖。)
奶香黑巧软心卷
柔软湿润的纯蛋白卷卷和浓郁微苦的黑巧软心！

好吃到没朋友！

消耗蛋白新方式！

蛋糕体方子引自http://m.xiachufang.com/recipe/100520634/?from=groupmessage&isappinstalled=1

软心方子引自http://m.xiachufang.com/recipe/100025048/?from=groupmessage&isappinstalled=1

稍有改动！感谢@小小H @Eva家有一只三粉小嘟 如有侵权立删！
用料：
#蛋糕体
5个蛋白
50ml牛奶
40ml植物油
30g脱脂牛奶
50g低粉
53g砂糖
#黑巧软心
150ml鲜奶油
两个鸡蛋
28g砂糖
15ml百利甜
150g好时黑巧克力
做法：
1. 制作蛋糕体

牛奶和植物油混合均匀 筛入低粉用蛋抽搅拌至无颗粒

蛋白高速打发至蛋白霜中心有较浅纹路 加入1/2砂糖转中速打发 纹路较深时加入剩余砂糖 中速打发一会儿转低速 打发至打蛋头拎起尖端可挺起 有小弯钩

烤箱预热170度

取1/3蛋白霜加入面糊中 翻拌均匀 再倒回剩余蛋白中翻拌均匀

将蛋白霜倒入铺上烘焙纸或油纸的烤盘上 前后左右倾斜一下让面糊均匀地铺在烤盘中 放入烤箱中层170°C 15~18分钟 用牙签扎一下 无面糊粘连即熟 可出炉

将烤好的蛋糕体从烤盘中取出 放在网架上晾凉 约两分钟后 另取一张油纸或烘焙纸覆盖在蛋糕体上 翻面 撕去烤盘纸并将它盖在蛋糕上 等待蛋糕体完全冷却 切成小指宽的条 长度比手掌略长 具体可切长点儿最后调整

裁一条油纸 在小慕斯圈内铺一圈 把蛋糕条围成一圈放入慕斯圈中备用
2. 制作黑巧软心

淡奶油直接从冰箱取出，打发至浓稠，冷藏备用。

小锅烧开半锅水，黑巧克力掰小块放入碗中；隔热加热融化；不时搅拌，直到完全融化，在一边放凉。

打蛋器打5分钟左右，期间分3次加完白砂糖，直到蛋液体积变大，颜色变浅。

此时，将百利甜与融化的黑巧克力混合，继续冷却。【此时可能会有结块变干 别担心加入奶油搅拌即可

彻底放凉之后，分几次加入打发好的淡奶油（用的时候从冰箱取出），轻轻翻拌均匀。

继续分次加入打发的蛋糊，快速翻拌均匀；将碗用力在桌上震几下，消去大的气泡。
3. 组装

将蛋糕圈带着慕斯圈放在平盘上 下面垫小块油纸

将慕斯糊装入裱花袋中 剪小口 挤入蛋糕圈内  放进冰箱冷藏3小时

取出巧克力酱挤细线 撒榛子碎装饰
多余慕斯糊和蛋糕条可倒入垫了油纸的吐司模中 冷冻一夜成冰淇淋蛋糕 切块食用
槐花小软包
季节性的东西不要错过，买槐花，拿出几朵做几个小面包，哄家里人开心，哄自己开心😃。其余槐花拿来炒蛋吃😁。

这是一个不含鸡蛋地配方。
用料：
100克高筋面粉
1克速溶酵母粉
10克糖
65克牛奶
10克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合，揉到光滑面团，再加黄油。如果不用牛奶改用水，用量需要减少一些。目的是得到较软但不是稀泥状的面团。
继续揉，直到能拉出薄膜，容易破没关系。黄油刚放进去需要一段时间和面团融合，看来惨不忍睹稀乎乎、烂糟糟的阶段过去后，面团又回到光滑。直到看起来外表有雾面丝滑感，就差不多是薄膜状态了。我今天机器中速油后20分钟到这个状态。
盖好不要漏气，温暖处第一次发酵。
准备馅子，随便什么都可以。我用了红薯和豆沙混合，总共100克，分四份。
第一次发酵完成后（体积两倍大，手指戳不回缩不塌陷），不用揉面，分成四份，擀成包子皮，边缘薄一些，包馅。
包好，反置，压扁。进入烤箱第二次发酵。记得放碗温水在烤箱里。这次二发需要的比普通二发时间长，需要发过头一点。
发过头的样子：轻按表面不回弹了.....拿出来，烤箱170度上下管预热。
洗净的槐花放上（注意不要水哒哒的，提前洗好滤干）。我把纸剪开控制了胚子之间的隔离。用手拿胚子有点拿不起来，太柔软了。
上面压一个烤盘，要隔一层油纸（我忘记了，所以后来取的时候有点粘盘）。烤箱预热完成后开始烤。170度16分钟。（也可以160度时间适当延长，成品颜色会白一些，根据自家烤箱调整。）
第10-12分钟把上面烤盘移开（根据烤盘接触部分的颜色是否到满意了）。再加铝箔纸在上层，防止后面几分钟上色太深。如图。
出炉后放烤架上晾凉。
藜麦酸奶塔
烤过的藜麦塔脆脆的，有坚果的味道
这是一道低脂的甜点
方子本身来自于Pinterest和婶子的格兰诺拉酸奶水果挞：http://www.xiachufang.com/recipe/100591607/
用料：
藜麦
水
酸奶
水果
做法：
藜麦清洗干净后和水1:2比例，煮15分钟至藜麦熟（煮沸之后转小火）
藜麦凉掉之后，倒一些在塔的模具里，用手压实（尽量厚一点，烤过会缩小）
送入预热好的烤箱，200度烤25-30分钟，烤制金黄变脆（注意火候不要烤过了）
酸奶脱水（可以在滤网上铺一层厨房纸，把酸奶倒在滤网上盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，滤网下放一个碗接乳清）
把脱水的酸奶倒在藜麦塔上，水果装饰
香辣牛肉火锅
用料：
800克牛肉
4片姜
些许料酒
适量盐
些许酱油
2个八角
3片香叶
5瓣蒜
1瓶啤酒
1个土豆
1根黄瓜
3根香菜
2个小米椒
做法：
将牛肉牛腩切粒，冷水下锅，加入姜片，些许料酒，还有盐（可不加）
将不明物质去除干净后，将牛肉牛腩冷水下锅，加入香叶、八角。 生命之源建议是7200ml或以上，煮开后调小火煮2小时或以上。
备好材料，拍照
牛肉牛腩看起来很q弹
个人建议，加啤酒一起煮。 可不加！
香菜切段、小米椒切圈、蒜切沫
准备好配菜，黄瓜切条
准备好配菜， 土豆切块
起锅烧油，转中火倒入蒜末炒出香味
转大火倒入牛肉牛腩
加入酱料以及啤酒（有些人是加生命之源）中火煮大概12-15分钟
加入小米椒，再煮5分钟
加入土豆，转小火再煮12-15分钟
加入黄瓜，转中或者大火煮3-5分钟收汁。
起锅，拍照
每一粒牛肉（腩）都沾满了酱汁，超下饭！
鲜掉眉毛的:清蒸子梅鱼
小时候，妈妈吃鱼 只吃鱼头和鱼肚子，我一直以为鱼头肯定很好吃。等我有了女儿，我也只吃鱼头和鱼肚子，不要问我为什么哈哈哈等你有了孩子就知道了，你品 你细品…
用料：
7.8条子梅鱼（小黄鱼也可）
3片姜
2瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
1根小葱
做法：
子梅鱼 拔腮 清洗干净，我买的是梅童 比较小的，没有什么鱼鳞，所以就不刮了哈，不用放任何料腌鱼，只有把姜 蒜切片摆上去就可以了
锅里水烧热，再把鱼放上去蒸，蒸5分钟  焖2分钟（结合你鱼的大小哈，如果鱼稍微大些，那就增加1-2分钟）。
鱼蒸好后，倒一点蒸鱼豉油，撒一点葱花，再浇一勺热油，就可以开饭啦。这道菜小孩子吃是很好的 很鲜，而且背部没有鱼刺。
酱黄瓜
用料：
2根嫩黄瓜
红辣椒丝
熟芝麻
粗盐
酱油
糖
蒜蓉
芝麻油
做法：
嫩黄瓜洗净切条，用粗盐腌制入味，放入开水中焯透，捞出沥水
将黄瓜放入容器里，加入酱油后密封至变色，取出放入盘中
起油锅，将糖、芝麻、蒜蓉、芝麻油调匀，淋入盘中即可
美味烤羊腿（烤箱简易版）
盒马买的小羊腿很不错哈，6小根，挺新鲜的。我做得比较简单，大家可以尝试一下。
用料：
3只羊腿
少许盐
2勺酱油
3勺蜂蜜
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
10克芝麻
2勺孜然粒
1勺植物油
2个土豆
做法：
3根精致的小羊腿
拆包验货清洗
切几刀以便入味，再用牙签扎些小孔，这一刻我感觉容嬷嬷附体了，扎扎扎...
抹上盐，酱油，孜然粉，因为孩子不吃辣，所以没有放黑胡椒和辣椒☹️再撒上葱蒜，此处应该有姜片，可惜家里没有了，简易版嘛，有啥就放点啥。抹好调料，用保鲜膜包好，放入冰箱，腌制10-1500分钟，我只腌了一个小时，有时间就多腌会儿，更入味，着急就别管那么多了😝
腌制完的小羊腿撒上孜然粒，芝麻，辣椒粉，摆在烤架上。下面随意烤点菜，不浪费电，还能接油，一举两得，我放了土豆片和鱼豆腐，家里只有这些了😭简单拌点调料和油
关键的一步，220度，45分钟，我没有预热，因为想从容的摆放。烧烤中，膨胀的鱼豆腐格外可爱。
重要的一步：勤观察！一旦发现表面变色，盖上锡纸，千万别烤焦了，有糊的迹象赶紧关火。每个烤箱火力不一样，第一次做一定要注意观察，别功亏一篑，浪费了肉肉，多做几次，就知道时间火候了，就可以不看了。
很香很嫩，土豆和鱼豆腐也很好吃，最后祝大家都可以成功解锁美味小羊腿😄
北海盐水杂鱼煲
盐水煲在北海是第二鲜的吃法（第一是刺身），和白灼相媲美，清蒸最多只能算第三第四，喜好吃盐水煲的，才是真正会品海鲜
用料：
两斤杂鱼
少许姜
少许蒜
三小勺盐
适量油
可不加 影响鱼的鲜味辣椒
做法：
将原料洗切
将原料洗切如下，放适量水入煲，放姜蒜入，放三小匙盐入（是平时煮同鱼的三倍），加盖。中上火烧开滚1——2分钟
掀盖放鱼入，放酒少少入
二次滚开再掀盖放少量油入，同时熄火复盖捧开灶台，30秒，掀
简单不粗暴的烤羊肉（烤箱版）
家乡坐标兰州，从小吃兰州的羊肉串长大！无奈嫁到南方，除了回老家很难吃到心仪口味的羊肉串！
本人比较爱吃，全职以后关注厨房的时间比关注自己的脸多😹😹😹无意中发现这样操作羊肉相当nice！👏🏻👏🏻👏🏻
简单操作、吃到了小时候的味道！夜宵怕是离不开它了🙀🙀
用料：
500克（肉客可以加量）羊腿肉
腌制：
1勺（喝汤勺）细辣椒粉
3克食盐
0.5勺淀粉
1勺食用油
1勺料酒
1勺烧烤干料
烤前：
0.5-1勺孜然粒
1-2勺粗辣椒面
40分钟用时
做法：
羊肉洗净控水切滚刀块，大概比大拇指大一点！忘了拍图😽
起锅，不用放油，不用等锅热，直接放肉块，大火烧热、中火煸炒，这一步简直是灵魂所在！目的是炒干羊肉中的水分，免得羊肉中残留的血水影响口感及口味！电磁炉大概2-3分钟！千万不要炒糊了❗️
关火！
盛出，放入腌制材料！食盐、细辣椒面、料酒、淀粉、烧烤干料、食用油，搅拌均匀，腌制30min左右！
腌制后的肉撒入粗辣椒面、孜然粒，搅拌均匀！烤盘放锡纸，将腌好的羊肉平铺！（忘了拍图）
烤箱210度，上下火5-6分钟，取出将羊肉翻面入烤箱继续3-5分钟（依自家烤箱情况而定）完成了！超级棒！