xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饼铛芋泥饼
突然想起来动手捣鼓的产物hhhh
用料：
200克普通面粉
20克奶粉
80克温开水
4克酵母
10克白砂糖
5-7个小芋头
20克炼乳
适量克白砂糖【放芋泥里】
做法：
将面粉，酵母，白砂糖倒入盆中搅合搅合
将奶粉和温水混在一起搅拌至完全溶解
将奶粉水缓慢倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。注意要观察面粉的情况不要太湿，可以留一点水起来以防万一
下手把絮状物揉成没有干粉的面团，盖上口袋或者保鲜膜放到温暖的地方发酵【我是放没有插电的烤箱里的，下面用烤盘接了一些温水】
在发酵的时候把芋头洗干净放入蒸锅蒸软【或者盖上保鲜膜用微波炉打熟用水煮都行只要软了就ok】
把芋头去皮捣鼓捣鼓成泥状【我是用的叉子压的】放入炼乳和砂糖【砂糖根据自己的喜好来添加，因为皮没什么味道这里建议甜一些】
把芋泥放入平底锅中翻炒一会儿，一定要用不粘锅，小火一直翻炒直到芋泥变得细腻比较干
拿出发酵好的面团，稍微揉一揉之后分成8个小剂子。桌面上撒一点点干粉防止粘连，把小剂子团圆后用擀面杖擀成圆溜溜的大面皮
在面皮中间放上芋泥，用包包子的手法把芋泥包起来，稍微压一压让它看起来像个饼
电饼铛预热后不用刷油，把刚才做好的饼坯放进去，注意每一个中间要留一点点空隙。上下小火烙6分钟左右
开始吃啦！感觉不会长胖呢哈哈哈哈
我的各种卷卷
蛋糕卷真的是在没太多时间却又忍不住动烤箱的产物，快手又好吃，花样还多，留个食谱装我的卷卷吧！
用料：
个鸡蛋
克面粉
克细砂糖
克牛奶
克玉米油
克盐
做法：
原味
可可旋风
蜂蜜厚多士
用料：
20g蜂蜜
30g黄油
一条白吐司
若干水果
一盒八喜香草冰淇淋
做法：
准备食材
吐司切两段，变成方形
用面包刀沿吐司边缘切，把吐司挖出来
切好后，一共有27个小方块
把蜂蜜和黄油隔水融化
把吐司盒子壳的内壁涂满步骤5的糖油混合液
把切好的吐司小方块码进吐司盒子里，码好一层后刷上厚厚的糖油液，接着再码第二层，然后再刷
就这样把所有的吐司小方块都原样放回盒子里，最后在吐司边缘刷满糖油液
入烤箱，170度，上下火烤10—15分钟，以上色理想为准。
出炉
出炉后挖一勺冰激凌在吐司上，点缀上水果和饼干等，开动吧！
蒜蓉西兰花
西兰花焯水盛出过冷水控水摆盘，油锅煸香蒜末、剁椒，淋生抽、耗油、盐、淀粉、清水碗汁，煮沸略收汁盛出，浇至西兰花上。
用料：
300g西兰花
一瓣大蒜
一汤匙剁椒
一汤匙生抽
一汤匙耗油
一茶匙盐
适量淀粉
适量清水
做法：
西兰花焯水
盛出过冷水控水摆盘
油锅煸香蒜末、剁椒
淋生抽、耗油、盐、淀粉、清水碗汁
煮沸略收汁盛出，浇至西兰花上。
柚子蜂蜜莲藕片
莲藕，柚子
用料：
一个柚子
2勺蜂蜜
1勺盐
1勺米醋
1勺柚子汁
做法：
基本材料
莲藕去皮
莲藕切片，放醋水中浸泡20分钟。（此法可预防莲藕变黑）
将莲藕在沸水中焯1分钟后，捞出，迅速用冰水降温。
将柚子皮切成细丝，柚子汁挤出备用
将莲藕片空净水份放入调料
柚子丝放入以上拌好调料的莲藕片中以后，放入密封保鲜盒，冰箱冷藏1小时以上。
脆爽清香的柚子蜂蜜莲藕片完成
超正宗的新疆大盘鸡的做法（跟新疆同学学做的）
我在新疆的同学回来了，去他家吃饭给我们做的新疆大盘鸡，简直太好吃了，向他取经学习了做法，给大家分享下
用料：
1只三黄鸡
葱
姜
蒜
土豆
青椒
花椒
八角
丁香
香叶
油
盐
糖
老抽
料酒
花椒粉
可以不放麻椒粉
桂皮
做法：
把三黄鸡切成块，用老抽，料酒和适量的盐腌制半个小时
土豆切块，青椒切片，葱切段（忘把葱照上了），姜蒜切成小块备用
水烧开后把鸡块焯水
开火，锅中放稍多的油，凉油放糖，不断的搅拌成絮状（不能让糖变成深琥珀色，鸡块会苦），放入鸡块炒3分钟左右
再放入姜蒜，老抽，翻炒均匀后再加入花椒，八角，桂皮，丁香等再翻炒3分钟左右
放入土豆，同时放花椒粉，麻椒粉和适量的盐翻炒，最后加入开水，没过鸡块，大火焖
焖15分钟后转中火焖至土豆用筷子一捣就开，放入葱和青椒，翻炒一分钟左右就可以出锅了
出锅了，是不是很诱人啊^_^
吃完鸡块的汤汁还可以配上烩面吃，太美味了，当然没有烩面配龙须面和手擀面都是不错的
麻花面包（手抓饼版）
手抓饼的又一道简单料理，很好吃
用料：
1个蛋黄
2个手抓饼
少许芝士
少许番茄酱、沙拉酱
2根火腿肠
做法：
准备好食材
手抓饼解冻变软一点点，不要太软，卷上火腿肠 用刀切，不要切到底，一个一个的扒下来，刷上蛋液，撒上芝士，挤上番茄酱、沙拉酱
烤箱预热180度，180度烤15—20分钟左右（看情况）开吃
凉拌鲫鱼（鲜椒味）
到长沙参加小侄女的百日宴，做的凉拌鲫鱼得到了家人的一致好评。有时候不是调料多，鱼就能入味、好吃。这道简单不失美味的凉拌鲫鱼，做过几次，可以说是易操作，零失手了。
用料：
2条鲫鱼
适量（见图）姜
适量（见图）蒜
适量（见图）小米椒
适量（见图）二荆条
适量生抽或蒸鱼豉油
适量小葱
适量香菜
适量盐
做法：
用适量的料酒、盐、蒜片、姜片、小葱将鲫鱼腌制10-15分钟
姜、蒜、小米辣、二荆条切碎备用
将腌制好的鱼放入盘中，加入适量的生抽或蒸鱼豉油（腌制的过程放了盐，所以无需再上盐，生抽或蒸鱼豉油可以多放一些），将鱼涂抹均匀，上蒸锅大火蒸10分钟（注：上锅蒸之前把水烧开，根据鲫鱼的大小可调整蒸鱼的时间）
蒸鱼过程中，另起煎锅，在锅中倒入适量的油（切记不要放太多油），用小火将事先切碎的姜、蒜、小米辣、二荆条爆香，煎炒至味道释放
最后把煎炒好的姜、蒜、小米辣、二荆条铺在蒸好的鲫鱼上面，撒上葱花、香菜
酸辣牛百叶
怀揣着一颗对美食的憧憬与爱好。第一次首发自己的作品。简简单单一学就会 好吃 好吃 还是好吃。用心做出好料理  把快乐带给大家。
用料：
主料：牛百叶
调料：
李锦记蒜蓉辣酱
海天味极鲜
耗油
辣椒油
辣椒面
豆豉
蒜泥
柠檬汁
香辣蟹调料包
做法：
配置调料 将上述调料放入一个空碗内。倒入热油 拌匀。万能的调料就出锅啦  拌面一样好吃哟。
将牛百叶 洗净切丝 放入水中浸泡
取一个锅子 倒入水  放入香叶 桂皮 八角 烧开倒入料酒 。再者放入百叶丝 烫一分钟出锅（具体看牛百叶的量 不宜时间过久 会老）最后放入冰水中浸泡
拿一空碗 把调料和牛百叶放入加上柠檬汁拌匀简单美味的酸辣牛百叶就出锅啦。
鲍鱼香菇红烧肉
美味的鲍鱼红烧肉，在餐厅这个菜都是几十上百元，在家感觉自己做又怕做的味道不好浪费了食材，现在好了，有了小美有了简单的食谱方子那我们就来一起动手吧！一切都so easy！
用料：
500克带皮五花肉
10只（去除内脏后用小美3个5清洗，表面斜切花刀待用）鲍鱼
6朵（泡好，表面切十字）香菇
20克冰糖
5克姜片
30克料酒
30克生抽
10克老抽
1/4茶匙/适量五香粉/香料
100克清水
适量葱花
做法：
将事先切好清洗好的五花肉放入主锅，加入冰糖，姜片，以10分钟/120度/反转小勺爆香。
加入料酒，生抽，老抽，1/4茶匙五香粉或者是香料（八角2个，香叶2片，三奈2个），100克清水，盖上锅盖，30分钟/V/反转小勺。
剩余10分钟时加入鲍鱼香菇，继续烹煮，音乐响起后设置3秒/反转速度2.5颠勺翻汁。
香喷喷的香菇鲍鱼红烧肉出锅，撒上葱花装饰装盘即可享用。
糖醋煎鸡排
用料：
1-2块鸡胸肉
适量洋葱/葱 
少量盐
少量料酒
适量面粉
适量洋葱碎
适量番茄酱
大量糖
适量醋
少量勾芡水
做法：
准备1-2块鸡排
井字刀 方便入味
葱和盐 料酒 抓

腌制15分钟
没有料酒用酒也可以代替

煎鸡排 表面发黄为止
像这样
切盘摆造型
加入油 洋葱 洋葱炒香 加入番茄酱 大量糖 醋
勾芡 
淋上
葱花挂面
非
   常
       好
           吃
！！！！！
用料：
一小把挂面
一个西红柿
一小把香菜
一根葱
两个鸡蛋
做法：
先把西红柿切成块
开始煮挂面
煮好之后把鸡蛋直接打进去。
然后在放香菜，葱，西红柿。
煮5-7分钟后开始吃。
酸菜粉条
一个没做过饭的北漂女生，记录隔离在家期间憋出的美食。
用料：
500克酸菜
1把粉条
做法：
温水泡粉丝
盛出
炒酸菜，炒熟后加粉丝，加水
香香
德国扁豆汤
根据自己口味添加水量，当心水多的时候，用普通醋代替白酒醋会有臊子面的臊子感觉😄
用料：
扁豆Linsen
土豆
胡萝卜
芹菜
罗勒叶香肠
洋葱
白葡萄酒醋
黑胡椒粉
蔬菜汤或水
做法：
所有蔬菜切成丁，下锅炒
放入扁豆炒，加入蔬菜汤或水，盖上锅盖中火15分钟
放入香肠再闷10分钟
放入盐，胡椒，白酒醋，点缀小芹菜叶
家常版黄焖鸡
我比较爱吃鸡肉，所以自认为肌肉做得比其他肉类好一点，在外面吃的黄焖鸡总觉得味道太重了，自己就尝试做了一次，还可以放更多自己爱吃的香菇，味道也很合自己胃口。
用料：
1只鸡腿
4-5朵香菇
适量料酒
4-5片姜
1/2个青椒
1瓣大蒜
1勺生抽
4-5颗冰糖
适量盐
做法：
将买来的鸡边腿(1只)切成小块，用料酒腌半小时。
把腌好的鸡块放冷水加热，水开后捞去浮沫，把鸡肉捞出来，控干水，备用。
锅内倒油，油热后放入冰糖，待冰糖化后放入鸡块，给每块鸡肉上色，鸡肉炒至金黄色后放入准备好的葱姜蒜（想要辣一点可以随自己的喜好加入适量小米椒）爆香后，与鸡肉混合。
放入香菇，最好是干的香菇，干香菇用之前需要水泡软。放入酱油，香菇炒熟。
锅内加水，没过鸡肉即可，盖上锅盖焖20分钟左右。如果想加其他配菜，比如豆皮，土豆神马的，可以在加水前放进去，一起焖。
焖好后放入青椒炒一下，既可以提味又可以加点颜色。即可出锅啦。
用节日的心情准备一顿周末餐之——葱油双虾面！
用料：
7只基围虾
4北极甜虾
一小块洛南豆腐
适量豆泡、腐竹
适量小青菜
适量葱花、姜末
适量（喜欢放多少就放多少）最重要的秘密武器--虾籽
适量鲜酱油
做法：
虾切头去虾线开背；豆腐切小块、豆泡对切、腐竹冷水泡软（如果时间很长请提前，或者泡半软下锅多煮一会儿，我用的是豆腐店自己做的腐竹，特地交代要冷水泡，泡过的黄水不能要）小青菜洗干净视大小看需不需要切段；姜切末、葱切段葱量稍多（葱要水葱香葱或小葱，不是指大葱绝b不是大葱一定不是大葱！）
热锅凉油烧热后下入虾头小火炒出虾油；
在葱油里面下入姜末和一半葱段爆香后下入开背后的基围虾炒半熟下盐调味
汆入开水下北极虾、豆泡腐竹熬煮（（（这个时候要放适量虾籽）））为了防止虾煮的过老虾煮熟后捞起来，之后下豆腐、小青菜煮一下。
煮好调适量酱油，另一半的葱花放入，同时烧热半勺油
我很喜欢这一步：油烧热泼在葱段上激出葱香！所以单独列出来：p
近距离感受一下葱被油宠幸后的滋润性感！
旁边另起一锅下好面，夏天我喜欢过凉水，分入碗中；浇上浇头就可以吃啦！———如果是低温天气可以在爆香葱花前一步把面煮九分熟捞入虾汤里面熬煮后再油泼葱花，更好吃！
再看一下
换个背景再看一下！
吃吧吃吧吃吧！
自己叠酥皮做葡式蛋挞
酥酥的表皮，嫩嫩的挞水〜 

国外现在这天气自己叠酥皮，成功率很高的〜不怕黄油融化外露导致失败...

喜欢蛋挞的亲们赶紧动手试试，这次回国再次吃了KFC的蛋挞，真心觉着没自己做的美味儿-_-#

烘烤：预热200度，底层，25分钟
用料：
•••酥皮•••
200g高筋面粉
200g低筋面粉
 60g黄油
  3g盐
  5g白砂糖
200g冰水
•••裹入片状黄油•••
240g（片状）黄油
14／15个蛋挞的份量•••蛋挞液•••
75g纯牛奶
150g动物性淡奶油
24g白砂糖
一小勺（7.5ml）炼乳
3个蛋黄
做法：
首先，把高、低筋面粉；糖；盐全部过筛到盆子里
把60g黄油切成小块儿，放进过筛了的面粉里，用双手把黄油搓成细小的颗粒状
搓匀后，加入冰水
用筷子搅匀
之后直接上手揉，不用出膜之类的。
面光、盆光、手光即可
装进食品保鲜袋，稍稍压扁，有条件的话冷藏过夜〜 
如果没办法，至少也要1小时
240g黄油，切片
装进保鲜袋里擀成片状〜放进冰箱冷藏
我是冷藏过夜，第二天把面团拿出来，擀成长度是黄油片状宽的3倍，宽度比黄油片状长度稍长即可的长方形
退去黄油片的保鲜袋
把片状黄油摆在面片的中心位置
左边叠进去
右边再叠
把一端粘合起来，手慢慢往另一端移动，赶出气泡后捏紧。

记得要勤排粉，动作尽量快
Step1：先不用送进冰箱，再次擀平
step2：先来一个四折：
自两边各1／4处向中间对折；

step3：然后再对折
step4：接着再一个3折。
完成后，送进冰箱冷藏20分钟后再进行一次4折3折。（step1〜step4）
整个折的过程中要保持面皮干燥，勤拍粉〜不能让手温把黄油融化了，不然就失败了喔
完成两个4折3折后，把面皮再次擀成厚度在
2mm最佳。
卷起，包裹上保鲜膜，冷藏后使用
冷藏过后，准备蛋挞模
切成小剂子，放进蛋挞模里，用手慢慢按压，至挞皮爬满模具
全部准备好后，需要再次送进冰箱冷藏30分钟。
期间可以准备挞水〜
以下是14／15个蛋挞液的份量：
75g牛奶；150g淡奶油；24g白砂糖；一小勺炼乳（7.5ml的勺子）隔水搅拌至糖融化
一般隔水融化都不会使牛奶太热的，出锅即可直接加入3颗蛋黄。
如果加热过度记得冷却至不烫手再加入蛋黄喔
用手动蛋抽搅拌均匀
把蛋挞皮从冰箱拿出，装8分满的蛋挞液〜
放进预热200度的烤箱里，底层，25分钟左右。
高压锅红豆汤
最方便的红豆汤做法
作为最不喜欢吃红豆的人来说，其实我蛮爱喝红豆汤的，但是红豆皮接受不能……
喜欢稠的没有红豆皮的红豆汤
用料：
红豆
水
冰糖
做法：
红豆洗一下，研磨机里磨30秒
把磨好的豆渣渣全倒进高压锅里，加3杯水……
高压锅选煮粥模式，OK了
大概20分钟吧，放点冰糖在自选压来个3分钟……完全OK了
面包糠 洋葱圈
简单快捷 在家也能享受小零食带来的乐趣❤
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
可要可不要番茄酱
少许盐
少许胡椒粉
适量食用油
做法：
美食的开始 需要准备好食材 
①面包糠适量（我用的是黄色面包糠）
②鸡蛋打散
③淀粉要粉状 里面不可以加水
④洋葱一定要切成一个一个的圈 注意切的时候将洋葱竖着切
洋葱圈里面加入少量盐和胡椒面 拌匀即可
洋葱圈在淀粉中拌一圈 不要沾太多 沾完之后把多余的抖掉
放入蛋液中 滚一圈
洋葱圈两面都裹面包糠
裹好啦！一整盘
这个时候往锅中倒数油（油量需多一点）
油到八分熟 就可以将洋葱圈下锅了 （切记 在炸洋葱圈时候 火一定要小一点 避免火大 炸糊掉）
洋葱圈炸到外边金黄就可以起锅了
炸好一整盘 就可以开吃了 很甜很香很脆 吃了还想吃 喜欢番茄酱的朋友 可以蘸一点番茄酱 味道也不错
配番茄酱也不错😬
美味无添加 | 脆皮糯米小蛋糕
糯米小蛋糕是一道以糯米粉为主要食材制作的美食，因为是全蛋打发的做法，吃起来感觉很轻盈，甜度适中，外脆内软，很奇妙的口感。-麦子厨房
用料：
30g糯米粉
2g泡打粉
10g牛奶
10g玉米油
10g白砂糖
1个鸡蛋
做法：
将牛奶和玉米油倒入巧克力融锅中，加热档加热5分钟。
将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖，使用麦子厨房手持打蛋器打发。提起打蛋头蛋液不会快速流下。
筛入糯米粉和泡打粉，倒入加热的牛奶玉米油混合液，使用刮刀翻拌均匀。
小红锅装上心形小蛋糕烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入三分之二勺面糊，盖上上盖，烘烤5分钟即可。
牛奶南瓜粥
烤肉店的南瓜粥，被我们搬回家只会更好喝，因为我们是用心为家人煮的✌️
用料：
2个南瓜
1盒牛奶
适量冰糖
适量水
一小撮🤏盐
适量淀粉
做法：
我用的是日本贝贝小南瓜2个，也可以用普通南瓜，买老一点的。
皮难去，直接切开，去籽，蒸20分钟，拿出来放凉一些。用勺子🥄挖出南瓜肉放进搅拌机。
我用宝宝的辅食机搅拌的，大家用搅拌机或料理机是一样的。
宝宝的辅食机非常棒，还可以直接放里面先蒸再打碎，因为量比较多，我直接用锅蒸熟的，然后分两次用辅食机搅拌。非常细腻
搅拌好，倒进锅里，加入一盒牛奶，开小火用勺子慢慢搅匀。感觉很浓稠，我又加了水，然后加入几颗冰糖，然后用淀粉加温开水调匀，边搅边加进去，来调一下浓稠度。
最后加一小撮盐🤏🧂，尝一下味道，可以了！
今日晚餐：牛奶南瓜粥➕芹菜肉煎饺😋
可乐鸡翅根
用料：
鸡翅根，可乐，油盐，姜葱
做法：
鸡翅根焯水备用，焯好水捞出用水冲洗干净，洗去浮末。
锅内添油，油热加入葱姜丝，花椒少许。
炒出香味后，倒入洗好的翅根，继续翻炒片刻。
再加入，少许生抽调味，适量老抽上色，翻炒一会儿。
翻炒一会入味。
再加入150毫升可乐后，再加入水，没过食材即可，炖大约30分钟，（我是13个翅根）加了150毫升可乐，可乐根据翅根量做添加，放太多会太甜。
收汁～加盐，少许鸡精，出锅。
怎么样，很诱人吧😁。
闺女吃的不亦乐乎❤️。
黑椒煎杏鲍菇
做法简单快捷，做出来的杏鲍菇口感鲜嫩。也试了一下用黑椒粉来代替胡椒碎，不是不可以，但风味差了不少，估计是黑椒粉添加了其他的成分，感觉那种味道掩盖了杏鲍菇本身的鲜甜味道，所以，还是用这种直接研磨的黑椒碎比较好。
用料：
黑椒粒
杏鲍菇
盐
适量（有黄油用黄油更香）色拉油
做法：
杏鲍菇冲洗干净后用厨房纸擦干水分，切片
平底锅倒入少许色拉油烧热（有黄油用黄油更香），把杏鲍菇排进平底锅中，中小火煎
撒少许盐，盐不要多放，太咸的话会掩盖杏鲍菇本身的鲜甜味
撒上少许黑椒碎；翻面后同样撒少许盐和黑椒碎，两面煎至边缘微黄即可
炸汤圆
用料：
20个宁波汤圆
半袋克面包糠
克油
做法：
首先，正常煮汤圆，切记，浮起来就要捞出，不要煮太久。
煮汤圆的时候把面包糠倒出来到一个大而平的托盘上
汤圆捞出时用漏勺，将水稍微沥干后放到有面包糠的托盘中，然后平的摇晃托盘
让汤圆都裹上面包糠，有没裹到的，手动撒一点上去。
将裹好的汤圆放在另一个托盘上，这样有面包糠的那个托盘可以一直利用来裹。
将汤圆放入有一定温度的油锅中！
开炸！炸的时候，要适量搅动，防止黏住。
炸至金黄，即可捞出，小心烫哦，好吃是非常好吃！
大理石蛋糕
蓝带的配方，整个10月全在做这个蛋糕，秋冬季节觉得就要这种蛋糕才好吃啊！烤的时候已经是满房子香气了，出炉趁热吃最美味，放凉后配上热的普洱茶什么的也不赖啊！
用料：
250克低筋面粉
250克黄油
150克糖（我用了150克，原配方250克）
鸡蛋四个
5克发酵粉（我用了两克）
25克可可粉
10克黄油（这个我省略了）
50毫升牛奶
柠檬皮和橙皮各一个（我只用了一个柠檬皮）
做法：
黄油室温软化，加入糖搅拌成泥状，再加入柠檬皮屑
鸡蛋打成蛋液，一点点的加入黄油中，搅拌成泥
粉类过筛，倒入1中，用刮刀搅拌均匀。
可可粉加牛奶拌匀，再加入2中的四分之一份面糊拌匀
模具抹黄油放冷藏（原配方中还要撒一层面粉，我省略了觉得效果更好）
将2、3的面糊倒入模具，可以一坨可可面糊一坨原味面糊的交错倒，使成品有大理石的花纹。
模具磕两三下，入烤箱，180度，40分钟
取出后放烤架晾凉即可
姜汁焖番鸭
卢大厨为大家推荐了鸭肉新吃法——姜汁焖番鸭，凉性的鸭肉和温性的姜一起烹制，营养味道都是一百分

每一块鸭肉都裹上了饱满的汁水，尝一口，满口都是姜汁浓而不辛的香味和鸭肉的鲜香，而且一点都不腥哦！还等什么，快将这道姜汁焖番鸭搬上你家中元节的餐桌吧！
用料：
番鸭
肉姜
老姜
花雕酒
一勺生抽
半勺糖
少许盐
葱
做法：
准备食材
番鸭要选一年左右的，这样吃起来更有味道，花雕酒醇香浓郁，和鸭搭配，绝对喷香四溢
1.做姜汁酒

将洗净的肉姜和老姜切片备用，两斤鸭子用半斤的肉姜就够了
把肉姜放进榨汁机里，加水打成姜汁。肉姜的汁水比老姜多，也没有那么辛辣，非常适合用来榨姜汁
姜汁滤掉渣，倒进碗里，再倒入等量的花雕酒，姜汁和酒的比例是1:1，搅拌均匀备用
同上
2.处理鸭子

洗净的鸭子切块，开火热锅，不放油直接下鸭肉干炒去腥
同上
鸭油被逼出，鸭肉变得微微发黄时，出锅备用。注意一定要把鸭油沥干，否则还是会有腥味哦
同上
同上
3.焖鸭子

换上砂锅，大火烧1分钟，把锅烧热，放入一勺食用油，将老姜煸香，再加少许盐去除老姜的辛味
同上
同上
等姜片炒得微微金黄，香气四溢的时候，倒入鸭肉翻炒均匀
同上
大概炒半分钟，倒入刚好没过鸭肉的姜汁酒，再放1勺生抽、半勺糖和少许盐调味
盖上盖子，烧开后转小火焖制半小时即可
时间到！盛出鸭肉，装盘后撒上葱花，这道美味的姜汁焖番鸭就大功告成啦
炒腰花
用料：
2个猪腰
半个胡萝卜
2个柿子椒
少许色拉油
少许葱姜蒜
做法：
先在猪腰上用刀划一圈
再把中间的白筋和红色的都剔除干净。
剔成这样，一点白筋和红肉都没有。
切成花刀
用水反复冲洗
再加料酒和姜片、水，泡10分钟
放入热水中焯一下
锅内放油，七成热放入葱姜蒜，再放入胡萝卜煸炒，快熟时放柿子椒，最后放入腰花，加少许盐，煸炒出锅
超简单的白玉萝卜煎蛋汤
超级简单又美味！！！养生又养胃，冬天来一碗感觉暖暖哒
用料：
适量克盐
1个鸡蛋
一小段白萝卜
适量根小葱
7粒枸杞
小半勺白胡椒粉
做法：
萝卜洗干净切丝
起锅烧油倒入切好的萝卜，大火炒3~4分钟直至变色变软，盛出备用
倒入少量油煎鸡蛋🍳，成型之后倒入滚烫的开水！很重要！
一定要滚烫的热水，这样才会出白汤，然后把炒好的萝卜放入锅中，炖10～15分钟。也可加入少量粉条。
放入枸杞，适量盐，胡椒粉，撒入小葱，出锅即可～（我忘了买葱了不知道放进去啥味）
低卡高蛋白浓郁香草米布丁
小时候在澳洲总吃rice pudding 回国之后再也买不到了 偶尔让人带回来一次又惊诧了 脂肪碳水爆表？ 于是这款诞生啦✨
用料：
250ml脱脂奶
一小碗米饭
10g香草味蛋白粉
5滴香草精
适量代糖
15-30g蜜红豆
做法：
奶锅里倒入牛奶200ml 烧开了就倒入米饭 搅拌 熬着时加入蛋白粉 然后再熬五分钟左右 一定一直搅拌防止粘底～
到时间后关火 然后准备梅森管（比较好看啦～ 其实只要是容器就好）在底层铺好米豆 量的话爱多少多少看个人喜好 最后往黏稠的布丁里加入香草精和适量糖 甜度还是看个人喜好 最后把混合物倒入罐中 放冰箱至冷却
吃吃吃！
吃的时候把剩下50ml脱脂奶倒进去 不然会太稠了的
ENJOY！
辣焗蝴蝶面
用料：
300克蝴蝶面
100克肉糜
200克番茄
1根青椒
1片奶酪
15克番茄酱
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量生粉
适量黑胡椒
做法：
将肉糜用蚝油和生抽、生粉拌匀；番茄洗净、浸泡后切成小块
青椒洗净去蒂，切成细圆圈；平底锅中倒入少量的油，油热后倒入肉糜翻炒
待肉糜变色后，加入番茄；翻炒均匀后，放入番茄酱和盐来调味
小火煨煮直到变成粘稠的汁；将蝴蝶面倒入沸水中煮熟
捞出后放入冰水中浸泡片刻；然后捞出，盛入带焗的碗中
在面上浇上番茄酱汁、摆上青椒圈、之后撒黑胡椒；将奶酪片切成条，交叉摆在最上面。然后放入预热好的烤箱中烘烤
培根披萨
是按照君之和文怡的博客来做的 不过分量是做一个8寸披萨。
用料：
100g马苏里拉芝士
70g高筋面粉
30g低筋面粉
2g盐
7g橄榄油
5g细砂糖
2g干酵母
适量水
4g奶粉
3大勺披萨酱
4条培根
半个青辣椒
半个红辣椒
做法：
将干酵母加少量40°以下的水 混合在一起 放置五分钟。
将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、混合在一起搅匀后加入酵母粉中，并不停地搅拌。再加入橄榄油继续搅拌。加入适量的水搅拌直到成为一个个小面团。
此时，改用手揉面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，容器表面覆盖一层保鲜膜，放在26度左右的环境下大概一个小时，面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。
把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。
案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
涂抹一层Pizza酱料，马苏里拉芝士刨成丝后撒在饼上(约30克)
铺上一层培根，再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。
把两种辣椒铺上，再撒上剩余芝士（20g）
烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约
20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。
草莓彩虹千层蛋糕
由于自己很喜欢彩虹。第一次做千层，脑子里就想起彩虹，于是开始了几个小时的折腾，全凭自己感觉加料，没有用电子秤的. 其实一点也不难！就是摊皮特别麻烦.没有想到最后切开的时候，惊艳到我了，我开心得像200斤的胖子！自己都觉得很不错，味道也很好. . 用的奶油. 安佳，黄油. 总统， 食用色素，面粉普通麻烦。 牛奶用了两瓶！ 皮的味道很好. 刚烤出来的时候，光吃皮都觉得好好吃，很嫩滑.最后，喜欢烘焙的姐妹可以扩建一个好友，可以交流烘焙，❤️244171384
用料：
3个鸡蛋
150奶油
200牛奶
20糖
20黄油
20淡奶油
做法：
准备分好颜色 面糊 
考
考
考
加奶油 水果
大功告成
第一次做
满意
哈哈哈
好吃
彩虹🌈
让人心情大好的蛋糕🍰
可以添
烤箱版烤肠制作方法
有多少人喜欢吃这香到爆炸的烤肠，举起小手让我看看～
用料：
若干烤肠
做法：
1、买来的烤肠化冻，洗干净2、用纸擦去表面的水3、烤箱预热。上下火220度3分钟。4、烤盘上面垫一层锡纸，烤肠一个个放上去躺好，用油刷刷遍烤肠全身。最后再倒一点油在烤肠正面。主要是为了防止烤太干。5，放进烤箱。上下火，220度10分钟。幸亏这只有10分钟，这要是有个20分钟我都能给自己的想象力馋死！
就问，诱人不？吃完舔盘～
广东特色瘦肉汤米粉
作为广东人，最爱吃的一款汤粉，简单容易，清淡有营养！喜欢吃肉吃菜可以多放，这样汤更甜
用料：
看人数瘦肉
适量蔬菜
适量盐
适量姜
适量酱油
可有可无胡椒粉
可有可无榨菜，火腿
做法：
准备好需要用到的材料
适量花生油，生粉，酱油拌匀待用
喜欢放什么蔬菜都可以，如果较容易熟的菜可以最后放
米粉沸水泡软，我家用的是霸王花米粉，所以热水泡3分钟就可以开了
水开了，放肉下去煮三分钟，之后放菜多煮两分钟，放盐酱油，胡椒粉就可以了
米粉上浇上蔬菜瘦肉汤，最后撒上喜欢吃的配菜，大功告成，开吃咯，喜欢辣的可以放辣椒酱，我个人喜欢清淡，所以就这样吃了，没葱所以没撒葱花
『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。
冬草莓季，就是要充分利用草莓来做各种甜品。
貌美的颗粒，可以留作装饰；稍有磕碰的草莓，就用来煮一罐果酱吧~
@小白素食记录 自制无添加草莓酱
http://www.xiachufang.com/recipe/1029367/

用香甜美貌的草莓酱来做戚风，味觉和视觉的双重享受~
因为我煮果酱的时候加了几粒蓝莓，所以果酱的颜色比较深，戚风的颜色也还算粉嫩。

适用于17cm烟囱模。
用料：
3个蛋黄
50ml玉米油
30ml草莓汁/牛奶/水
45-60g草莓酱
80g低筋面粉
4个蛋白
30g糖
做法：
蛋黄+油，搅拌均匀至表面无油花；
加入草莓酱，搅拌均匀；
蛋黄糊加水搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌均匀至光滑柔润；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，用力震去大气泡；
175℃，27min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
搭配打发七分发的淡奶油、草莓果酱，都好吃哟~
菠萝咕噜虾
简单的生活，比诗更浪漫。
愿温暖治愈你的心和胃：）
用料：
虾
鸡蛋
盐、料酒
淀粉、油
番茄沙司
白糖、柠檬
做法：
虾仁用盐和料酒腌制片刻，滚鸡蛋液，滚淀粉。
油锅炸至金黄捞出。
另起一锅，少许热油、番茄沙司、白糖和半个柠檬汁翻炒，再依次放甜椒、虾仁、菠萝，炒匀。
装盘。
撒些柠檬汁更好吃。
凉拌紫菜
终于等到你，霞浦头水紫菜上市，赶紧来一盘。美味。
用料：
一片紫菜
1搓虾米
适量醋
2瓣蒜
1根葱
半个小米辣
半勺蚝油
适量盐
1勺尖味精
适量糖
1勺生抽
做法：
1.葱，蒜，小米辣切碎，热油淋。
紫菜用漏勺放水龙头底下清洗，沥干。水烧开，放紫菜，稍微过水一下捞起。本身就是烘干的紫菜，都可以生吃的，所以稍微过水就好。
加调料，虾米，搅拌。有芹菜的，切点芹菜。非常好吃。
Q弹双色芒果牛奶冻！
#罐头小厨#Q弹双色芒果牛奶冻！有100种方式可以吃芒果，但只有这一种让芒果控彻底沦陷！
用料：
200ml牛奶
18克吉利丁片
1个芒果
60ml淡奶油
20克细砂糖
做法：
吉利丁片10g冷水泡软、取出隔水加热融化，搅拌均匀
芒果1个洗净，去皮切丁、放入料理机搅打成泥、倒入吉利丁液，搅拌均匀
玻璃杯斜放在烤盘上，倒入芒果泥、放入冰箱冷藏2小时至凝固
锅中倒入牛奶200ml、淡奶油60ml、细砂糖20g；小火加热，搅拌均匀关火、再放入泡软的吉利丁片8g，搅拌均匀
取出芒果冻，倒入煮好的牛奶液、放入冰箱冷藏2小时
取出即可享用
荷兰豆炒腊肠
荷兰豆和大蒜是好朋友
用料：
半斤荷兰豆
你爱吃多少放多少腊肠
一把蒜末
半勺盐
一勺生抽
意思意思葱花
做法：
少量油热后加蒜末和葱花，炒至蒜末微微焦黄
一次性倒入荷兰豆和腊肠，翻炒
加盐和生抽，炒至荷兰豆有一点皱，就可以了
纯香凤梨酥（100%凤梨）
用料：
凤梨馅：
700克凤梨1个
45克白糖
90克麦芽糖
10克黄油
酥皮：
95克黄油
25克糖粉
30克鸡蛋
120克低筋面粉
45克奶粉
1克盐
做法：
凤梨切碎，挤掉一些水分后倒入不粘锅，加白糖小火翻炒（挤出来的凤梨汁可以冻起来做冰块）
完全收干水份加入麦芽糖继续翻炒，至可以用刮刀使其抱团
平铺在盘子里，使其更快散热
平均分割，每个14克
软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打发
分次加入鸡蛋液打均匀
筛入低粉、奶粉、盐，用刮刀拌均匀至成团，静置30分钟
平均分割，每个21克（馅料和饼皮比例为1:1.5）
全部包好，放入模具中压实，放入提前预热好的烤箱，以150度烤制15分钟左右（至黄油完全消失即可），翻面再烤制5-10分钟
冷却后密封保存，放置4个小时回油以后又是另一种口感哦
东北菜小鸡炖蘑菇
冬天冷多吃点肉肉补补！
用料：
100克榛蘑
一颗根葱
2个八角
2瓣蒜
2勺老抽
2勺料酒
5片姜
5克盐
3勺生抽
1只跑山鸡   
做法：
剁好鸡飞水后，爆锅炒鸡，加入以上调料。炒5分钟后加水500克。
开锅后放入电砂锅小火炖一个小时。
尝尝肉烂加入蘑菇放入炒锅回锅炖20分钟。调味加入香菜出锅吧！
香脆烤椰子片
第一次吃烤椰子片的时候就喜欢上了，完全停不下来！不过那时候吃的是超市买的，今天自己喝完老椰子的汁，用椰肉做了烤椰片，天哪，太好吃啦！图片拍的不是很多，记录下做法。
用料：
一个老椰子
150g热水
50g糖
做法：
老椰子的汁喝完以后，直接敲开。我是装进一个干净的塑料袋里扎紧，然后拿到门外摔，摔到一声闷响弹不起来了，就是开了
取椰肉！摔开后的椰子，椰肉边上会和椰子壳分离，稍微一撬，整块椰肉就掉下来了。（会有一层薄薄的壳还粘在上面，用水果刨去掉。）
然后继续用水果刨把椰肉刨成小片（这一步忘记拍照啦！）
热水倒进不沾锅，里面加入糖，融化后倒入椰子片，一直到水差不多被炒干
然后把椰子片放到烤盘上，大约140℃（这个温度要求没那么高啦，只要别焦了就行），我是烤几分钟就观察一下，中途翻一下，烤到有些黄了就行，这时候出炉晾凉，就变脆了！
实在太香太美味了！一个老椰子大概能做200克的椰子片。一定要用老椰子哦，椰青的肉太嫩了，不香，适合喝椰子水
水嫩嫩的鸡蛋羹（附贝贝南瓜蒸蛋做法）成功率百分百，早餐吃什么
鸡蛋羹好像没有人不爱吃，尤其是小朋友
这个做法很简单 
按我的步骤
成功率百分百

喜欢放虾仁或是豌豆都可以随意搭配，冰箱里正好有秋葵 我就用上了

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
2个鸡蛋
150克温水
适量生抽
适量香油
1根秋葵
做法：
两个鸡蛋，好开心其中一个是双黄蛋😛
打散
加入150毫升温水搅匀（温水是指用手摸着有点温度就可以 大约38度 和人体温差不多就可以 太烫了就成蛋花汤了
一定要过滤一下，才会细腻无泡，然后盖上保鲜膜
用牙签
随意扎十几个小洞洞
蒸锅大火烧开，放入鸡蛋液中火蒸约15分钟，蒸蛋羹的功夫不要闲着，准备一个秋葵，开水里焯一下，捞出来切成片，出锅时摆上就可以，最后放一点生抽、一点香油调味
蒸好用不锈钢勺子或是餐刀横竖划几下，倒上点生抽、香油，也非常好吃😋
如果恰好你有贝贝南瓜，请提前用微波炉中火打3分钟，或是用蒸锅蒸5分钟，半熟就行，切开
把籽挖出去，保留南瓜肉，这样蒸出来和蛋羹搅一起更好吃
倒入加水过筛后的蛋液，划重点：盖上保鲜膜并用牙签扎几个洞，中火蒸10-15分钟，南瓜盖的部分放蒸锅单独蒸就好 不要企图盖上去蒸
出锅这个不用放任何调味就很好吃，前提是你的贝贝南瓜正宗
打开看看
开饭了
*鸡蛋秀*啤酒茶叶蛋-托尼厨房 No.15
非常简单易做的茶叶蛋，是您外出郊游、办公休闲之佳品。

其实关键在于家里有没有“料”，准备齐的话随时可以做
用料：
8个鸡蛋
1听啤酒
生抽
老抽
蚝油
若干冰糖
两片香叶
一颗茴香
2小片桂皮
花椒粉
茶叶
做法：
煮鸡蛋，有道是水里放点盐可以防止蛋破，可自行尝试时间，这次煮了12分钟后捞出，已全熟
煮好的鸡蛋要接冷水后方便剥壳。白花花的鸡蛋上竖着用刀划几道浅口，以便入味
把一听啤酒倒入锅中煮开
放入鸡蛋和所有配料，中火开始煮，这是一个不长不短的过程，泡一壶茶，看着鸡蛋们逐渐经历磨砺之后，从细皮嫩肉到饱经风霜，尝遍了各种酸甜苦辣，才能成长为一名合格的茶叶蛋！
等到汁水烧到鸡蛋一半高度时可以关火上桌了
可一次性多烧点放冰箱，每次拿出加热直接吃或放肉菜里点缀都是不差的选择
苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋，苦并美味着~
用料：
一根苦瓜
2个鸡蛋
胡萝卜丁
做法：
将苦瓜去瓤切丁，胡萝卜切丁
取一中碗，打两个鸡蛋，放入切好的苦瓜丁和胡萝卜丁，加盐，牛肉
粉，十三香，搅匀
平锅烧热加油，将拌匀的苦瓜胡萝卜鸡蛋液倒入平锅，铺平
两面煎熟后，用平锅铲轻轻地切割成几份
出锅盛盘，吃饭吧~
老北京炒红果
用料：
500克山楂
150克冰糖
适量清水
做法：
彻底清洗山楂后去籽。
冷水下锅。水没过山楂，加入冰糖。我用的麦子家的大圆锅，开最高档。
大约8分钟，水开后转最低档煮20分钟。
这时候水只剩下一半，可根据个人口味再添加一点点冰糖。
最后5到8分钟收汁，待冷却后装瓶密封，放入冰箱保存。
香蕉面包
大女读初中了很早就要出门，有时来不及给她做早餐（今天早上就喝了个牛奶就走了）做点面包，🍞早上拿个面包🍞，拿个牛奶凑合一下也比只喝牛奶好吧！
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
300克高筋面粉
20克糖
20克黄油
3克盐
25克牛奶
3克酵母
适量芝麻
做法：
材料备好，香蕉最好是熟透了的（皮上有黑点，剥开是白色的肉）
香蕉捣泥（我用的小宝的辅食碗😀）
加入除黄油外的所有材料，蛋液一半揉至光滑面团
加入黄油，揉光滑
案板上到入少量食用油
揉好的面团在案板上摔
摔出膜，揉团。都说出膜难，我摔面很容易就出膜了（差不多摔了有五分钟吧）
盖好保鲜膜发酵
发酵至两倍大
轻轻排气，整形，放烤箱二次发酵（烤箱里放盆水，烤箱30--40度，发酵至两倍大）
烤箱预热，面包刷蛋液，洒芝麻上下170度30分钟（各人烤箱脾性不一样，注意观察，我的是20L的小烤箱，途中里外还调了个的）
烤好出炉，凉冷，保鲜袋保存（不老化，第二天都一样松软）
自制冰糖葫芦
女儿心心念的想吃糖葫芦，就试着做一下
用料：
500克山楂
250克冰糖 
10根竹签
250克水
做法：
把山楂提前洗干净然后用竹签把它穿好
水和冰糖一起放锅里熬
熬到这个程度然后用筷子滴一滴冷水碗里，能快速凝固就说明成功了
然后关小火把山楂慢慢转上冰糖水就成功了，冷却后就可以吃喽
酸奶轻乳酪蛋糕
用料：
90克奶油奶酪
18克低筋粉
12克淀粉
60克牛奶
30克黄油
40克蛋黄
10克酸奶
4克朗姆酒
2克柠檬汁
82克蛋白
50克砂糖
1克（塔塔粉）
做法：
奶油奶酪，压扁放入盆中，底下坐一盆开水，软化奶油奶酪。
低筋面粉和淀粉过筛。

黄油牛奶加入小锅中烧开，将烧开的黄油牛奶分次加入奶油奶酪中充分搅拌均匀。（，一定烧开，趁热加分次加，不要让奶酪有颗粒）。
趁有温度时，加入低筋粉淀粉，充分搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。

蛋白部分：蛋白（无油无水盆）中，
加入柠檬汁（100克蛋白三克柠檬汁）或塔塔粉，糖。
打发至能画出8字（很稀很光亮的状态，不要打过，否则蛋糕会收缩）
蛋黄糊中加入酸奶，朗姆酒，柠檬汁。
混合均匀。

三分之一蛋白与蛋黄面糊混合均匀，将面糊倒回蛋白中混合均匀。
模具刷黄油底下底铺烘焙纸（便于脱模），上火220℃，下火150℃。隔水烤12—15分钟，上色后改成上火160，下火140，将炉门拉开一条缝（为了热气排出来）。炉门夹根筷子，继续烤一直到熟。
出炉轻震两下，取出。
冬日鲜汤（霸王花排骨）
用料：
2朵霸王花
500克排骨
些许麦冬
些许淡竹叶
做法：
在超市或干货店能轻易买到的霸王花
洗净去掉花蕾一粒粒的
麦冬淡竹叶 些许 洗净
先用高压锅压好的排骨汤
把所有材料放入一锅
小火焖煮15分钟
加上一勺盐和味精。清淡而鲜甜的汤就做好了
洋芋粑粑
听说贵州人顿顿都离不开洋芋，作为一个陕西人也是非常喜欢土豆的，百吃不腻。
某音学的贵州人吃法洋芋粑粑，果然非常好吃。
用料：
2个土豆
一小把葱花
5克盐
2勺糯米粉
做法：
土豆去皮，切切小块蒸熟。
蒸熟的土豆压成泥。加入盐葱花两勺糯米粉。搅拌均匀。用手捏成丸子，再压扁。
放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄出锅。可以配上辣椒粉，可以蘸着吃的，也可以不配。都很好吃。
一分钟凉拌莴笋
吃了很多年莴笋，一直这样吃，主要就是简单快速吧
用料：
少许盐
几滴芝麻油
1根小葱
少许味精
做法：
准备一根新鲜的莴笋
掰掉叶子
削皮
一分二，斜切片
倒入大盆
撒入盐，芝麻油，鸡精
搅拌均匀后装盆
自制简易双皮奶
双皮奶的原料不为乎就是蛋清和牛奶，这两种食材也是常见的，易取的食材，富含丰富的蛋白质和钙，对于不爱喝奶的宝宝来说，宝妈们不妨试试这个方法。
用料：
70g蛋清
200ml全脂牛奶
12g白砂糖
做法：
备好食材
蛋清用手动打蛋器打散开 tips：不是打发蛋清哦
倒入牛奶，搅拌均匀
倒入白砂糖，搅拌至白砂糖全部融化
过筛混合的蛋清液（可多过筛几次，我这里过筛了两次，做出来的双皮奶就很细腻了） tips：过筛是为了做出来的双皮奶更加细腻
备好布丁杯
过筛好的蛋清混合液倒入布丁杯中，倒至布丁杯的2/3处即可 tips：没有布丁杯的话，可用其他的耐高温容器代替，不过不要倒满容器
杯上盖上保鲜膜或者布丁杯自带的盖子 tips：保鲜膜一定要弄得紧一些，保鲜膜周围用牙签扎一些小孔
布丁杯盖上自带的盖子，放入铺有蒸布的锅中 tips：铺蒸布是为了让双皮奶受热缓慢且均匀，这样会很大的减少蒸出来的双皮奶成蜂窝状
大火烧开，转小火蒸10分钟（具体时间根据自己选用的容器而定） tips：大火烧开之后，赶紧转小火，切记一定要小火蒸，这样子才不会有蜂窝
宝宝过了1周岁以后，可以尝试添加牛奶，如果喝牛奶没有腹泻反应，就可以慢慢的适当添加牛奶给宝宝，我这里说的牛奶是那种全脂牛奶，生牛乳，巴氏杀菌的，配料表中的配料少的牛奶。
细腻又不是很甜，妈妈可以放心的给宝宝吃了。
微波炉干煸香菇
微波炉美食，懒人的福音
用料：
若干香菇
少量胡椒粉
少量孜然粉
少量生抽
少量油
做法：
香菇发好，擦干（我用的是我儿子用的秸秆纸，没有用厨房用纸，总觉得不放心荧光剂），切成小块就可以了
扮上孜然，胡椒粉，生抽，油（都只要少量就可以了），用手捏一下，每块上都能沾到就行
微薄高火5分钟，搞定！
小美 蒜苗炒蘑菇
这是一道低油健康蔬菜。
用料：
350克白蘑菇（切片）
1根蒜苗（切段）
15克橄榄油
10克水
适量盐
适量大蒜
做法：
将蘑菇洗净、切片备用；
将油和蒜片放入主锅，设置3分/120度/小勺爆香；
加入蘑菇、水，和盐（均匀撒在蘑菇上），设置4分钟/V/反转小勺炒菜；在剩余1分钟时，从主锅盖洞口倒入蒜苗，直到烹炒结束；
盛出装盘品尝。
快手蔓越莓红糖软欧
这款蔓越莓红糖软欧，做起来非常快手，零难度，小白也能轻松做，加了红糖，口感更好吃。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
5克盐
40克红糖
350克水
30克黄油
50克蔓越莓
少许勺朗姆酒
做法：
蔓越莓切碎加朗姆酒泡一会儿。
红糖用水融化。
搅拌盆中放入面粉，再放入酵母和盐，酵母和盐对角放。
倒入红糖水。
厨师机低速搅拌，至可以拉出粗膜。（用面包机和面的见小贴士。）
放入黄油。
中高速搅拌，至充分扩展，可以拉出薄膜。
加入蔓越莓，搅拌均匀。
盖保鲜膜室温醒发1小时左右。
发酵至两倍大。
面团稍排气，分割成4等份。
滚圆。
盖保鲜膜松弛15分钟。
取一面团轻轻拍扁，往里折叠三分之一。
再将另一侧折叠过来成橄榄型。
翻过来放在垫了油纸的烤盘上。
也可以整形成圆形。
放入烤箱里醒发一小时。可以先在烤箱里喷一下雾。烤箱不带喷雾装置的就用喷壶喷一下。醒发至两倍大后，取出，上面筛粉，按照你喜欢的样子割口。（取出时开始预热烤箱。）
放入烤箱中层，200度烤25分钟左右，（每个人的烤箱不同，时间略有增减，颜色满意就可以了。）
出炉。
切开吃一块，好吃停不下😍😍😍
白咖啡冻芝士乳酪蛋糕&慕斯杯
简单 快手 好味 不用烘烤 0失败 绝对是你迈入烘培大门的信心配方💯 
此方已减了一半的糖 一是因为做的是咖啡口味 太甜反而不对味 二是咖啡用的旧街场的白咖啡粉 本身咖啡粉里也含了糖 所以坚决砍掉一半的糖量 完全不会影响它的口味哦 无论是当早餐还是下午茶 都是很美好的选择 喜欢的宝宝们看过来

配方中的用量适合6寸戚风蛋糕模 我是想追求造型 用了6寸的派模 这样的话正好多出一杯咖啡慕斯 装饰一下 也是颜值满满哦😍
用料：
5片消化饼干
45克黄油
240克奶油奶酪
30克细砂糖
150克淡奶油
100克牛奶
2袋白咖啡粉（旧街场）
10克咖啡利口酒
2片吉利丁片
做法：
消化饼干放入保鲜袋 用擀面杖碾成沙状
倒入碗中➕融化了的黄油 搅拌均匀 
用小勺将搅拌好的饼干按实在模具底部（尽量压实一些 可以用重一点的平面碗底隔保鲜膜压实）放入冰箱冷藏备用
咖啡我用的是旧街场这款白咖啡 旁边是朗姆酒
奶油奶酪一定要室温软化完全 用电动打蛋器搅打顺滑 （如果室温软化不完全 会有小颗粒 影响口感）
将牛奶➕淡奶油小火加热 倒入咖啡粉➕白砂糖 搅拌均匀（小火加热升温即可 不用煮开）
吉利丁片剪成小段 泡冷水 备用
将泡软的吉利丁片捞出 挤干水份 放入刚刚加温过的咖啡奶中 搅拌融化（咖啡奶液的温度大概在50度左右 不要太高）
将融化好的咖啡奶液分5次倒入奶油奶酪中 每一次都要充分搅拌均匀 再倒入 最后一次加入咖啡利口酒 搅拌均匀
搅好的奶酪糊 倒入铺好消化饼干的模具 放入冰箱 冷藏四小时 
咖啡粉➕可可粉 混合均匀 均匀地筛在蛋糕表面 放咖啡豆 巧克力装饰 上桌
配一杯espresso 完美下午茶哦☕️
慕斯杯
椒盐香酥带鱼
超级简单的做法，外皮香酥，鱼肉细嫩，一点都不腥哦。
用料：
带鱼
生姜
白酒或料酒
椒盐粉
普通面粉
食用油
做法：
带鱼洗净，置通风避阴处吹干（或用厨房纸巾擦干）
以少量白酒，椒盐，擦遍带鱼，并放入生姜片，腌制15分钟左右
将带鱼两面轻轻拍上少许面粉，并抖落多余面粉
不沾锅中放入少量食用油烧热后，放入带鱼以小火慢煎，一面煎至金黄之后，再翻面续煎至金黄
盛出带鱼并将表面多余的油吸干，洒上适量椒盐粉即可趁热食用
草莓腰果牛轧糖
今天是小年，慢慢开始给家人准备过年小零食了，每年的糖我们都是自己做，但是接待客人不能只有一种口味的牛轧糖，所以今天我要做的是草莓腰果牛轧糖
用料：
175克棉花糖
55克黄油
115克奶粉
110克花生碎
70克冻草莓干
20克腰果
做法：
我是自己买的花生回来烤然后去皮，切成花生碎。如果觉得麻烦可以买成品。个人觉得自己烤的更香一点，而且不是很麻烦
提前准备好材料做起来很快
软化黄油
融化好的黄油中加入棉花糖翻炒融合
棉花糖军韵味完全融化以后加入奶粉，关火炒均匀，如果手快可以不用关火小火炒
奶粉炒均匀后加入干活和冻草莓干
翻炒均匀
正形状
切块，包装起来过年待客超有面
吞拿鱼意式千层面
用料：
#红酱 red sauce
两盒 净重300g吞拿鱼罐头
两盒 800g番茄罐头
4瓣蒜
50g黄油
1 餐匙 tablespoon牛至  oregano
2 茶匙 teaspoon百里香 thyme
一个洋葱
1茶匙盐
#白酱 white sauce
100g马苏里拉奶酪 mozzarella
2dl奶油
3/4茶匙盐
50g 磨碎的帕尔马干酪 Parmigiano-Reggiano
#pasta 面皮
5片千层面皮
做法：
将烤箱预热到200度. 将洋葱和蒜切碎,将黄油在锅内烧热,将洋葱和蒜放入,炒至金黄.
将番茄罐头内的碎番茄,吞拿鱼,和红酱的剩下调料放入锅中, 搅拌至开锅,开盖小火煮10分钟.
将奶油倒入小奶锅中,煮开,加入磨碎的马苏里拉奶酪,搅拌直至白酱变得粘稠润滑,加入白酱剩余的调味料.
在一个长方形的烤盘中来将千层面拼起来,首先,放入底层的面皮,加一层红酱,再加面皮,加一层白酱,再加面皮,再加红酱,面皮,白酱,面皮,红酱. (一共是五层,三层红酱,两层白酱)
在顶层的红酱上均匀的撒上帕尔马干酪.
再用锡纸包好烤盘,放入预热好的烤箱烤制30分钟. 

烤好后拿出来,不要揭开锡纸,再等10分钟,开盖,可以装盘食用了.
刀板香：这块安徽最有名的肉，非常美颜！
咸肉在各地都有，吃法也五花八门，在安徽，咸肉和带壳春笋是绝配。做法也干脆利落，盛菜不用碗，端着菜板就可以上桌。
用料：
400克咸肉
750克春笋
少许葱
做法：
把腌晒好的咸肉取出来，用清水冲洗干净备用；
把咸肉和整根带壳春笋一起放入沸水里，煮到咸肉八成熟的时候，把咸肉取出来备用，防止煮得过烂；
笋留在锅里，继续用小火煨煮上2个多小时；
把咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；
在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切好的肉片，等蒸锅上气后，用大火蒸5、6分钟左右；
上桌之前将笋捞出来，从中间一剖为二，用葱花和绿叶菜稍微点缀一下即可。
（零失败）超简单版奶油南瓜汤
用料：
250克南瓜
100克奶油
50克牛奶
2克盐
10克糖粉
做法：
南瓜去皮😊
切片，能切多薄，就切多薄，比较好蒸熟！
放锅去蒸。
将蒸熟的南瓜压成泥，加入淡奶油 ，和牛奶，打汁（糊糊状）
倒入锅中，加盐，糖粉。煮几分钟就出锅。
完成！🙂😊😙
简单虾仁厚蛋烧
我的第一个菜谱，从简单易上手的家常厚蛋烧开始，没有专用蛋烧锅，平底锅一样做，没有按专业菜谱来，简单好吃就行😊
用料：
3个鸡蛋
50克虾仁
30克牛奶
适量盐
适量糖
少量葱花
做法：
所有材料全部放入一个碗里
所有材料搅拌均匀
平底锅放少量油
倒入一半蛋液摊匀，在这种半熟还没有全部凝固的情况下从边开始卷
卷起放一边，倒入另一半蛋液
待半熟继续卷，卷完压实，为了口感我又撒了一点点胡椒粉
切好装盘就可以吃了🍴
sisterSoso减脂餐
低卡控量，爱沙拉，爱跑步，暴走中的小疯子
用料：
1根小青瓜
1颗鸡蛋
五六只白灼虾
5颗樱桃番茄
1小把坚果
做法：
少量橄榄油，细盐，黑胡椒拌匀
【粉色花瓣马卡龙】
用料：
90杏仁粉
90糖粉
33蛋白A
15细砂糖
33蛋白B
23水
75砂糖
适量色素
做法：
材料称量
杏仁霜：蛋白33、杏仁粉90、糖粉90、色素适量
蛋白霜：蛋白33、细砂糖15
糖水：水23、砂糖75
杏仁霜：刮刀拌匀
蛋白霜打到干性发泡
糖水加热至116度
糖水一边缓慢倒入蛋白霜中，一边继续打发
1/3意式蛋白霜，加入杏仁粉拌匀
再加1/3拌匀
最后1/3拌匀
装入裱花袋
裱人烤盘
装饰花瓣后，等待结皮
烤箱140/14,l晾凉后加入馅料即可
麻辣牛蛙
为了男友爱吃带皮牛蛙的胃，害怕牛蛙的我，带着反胃的状态整理牛蛙，两个人吃了那么多菜
用料：
两只带皮牛蛙
适量青辣椒
三只红辣椒
五颗蒜头
三片姜
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许生粉
做法：
牛蛙洗净，用剪刀剪成小块（如果刀功自信的建议刀切）加少许盐，生抽，生粉，料酒上浆，按摩一下下。放一边静等入味。
锅里少许油，烧热了放姜片和蒜头炒香，（爱吃麻的可以放点花椒进去炒）放入牛蛙翻炒，炒至发白。加入干红辣椒和青辣椒拌炒，这时候可以试一下味道，如果淡了可以加一点生抽或者耗油。如果想辣味浓烈一点，可以放少许水煮一下。最后收汁出锅。撒上葱花
照片拍的有点模糊了，卖相一般，是因为把辣椒放入的太早了，建议大家出锅前放进去稍微煸炒下即可
酒烧泡椒牛肉
福佳白烧一切肉都好吃，要换啤酒的话宁愿换便宜的国产纯生，不要用你不熟悉的俄罗斯德国黑啤，苦了不要来哭。。
用料：
克牛腱子牛腩
福佳白
葱，蒜，洋葱，青椒
金针菇，泡野山椒
生抽，胡椒粉，干罗勒碎
盐
做法：
牛腩和牛腱子切小块泡去血水 加大葱小火煮开，撇清浮沫，炖软得到牛肉清汤待用，牛肉待会另起一锅烧，清汤里可以煮海带萝卜很好吃
小火少量油炒香配料
牛肉捞过来加半罐子啤酒
加胡椒粉和生抽，罗勒不可早放，最后再放
能吃辣的多放点泡椒
加金针菇盖盖焖软，我喜欢多留一点菜汤所以没有大火收汁
起锅前加罗勒碎，加盐
小饭盒分装好，未来两天的午餐主菜有了
奥尔良鸡翅根【诱食】
奥尔良烤翅根，最早出现在KFC(开封菜，哈哈！)快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。中华饮食博大精深，一直为国人所骄傲而自豪，洋为中用，兼收并蓄，推陈出新历来是中华美食文化最重要的传统。说的伟大，吃的光荣！嘻嘻~
用料：
5只鸡翅根
1/2袋奥尔良烤翅料
2匙料酒
适量蜂蜜
适量植物油
适量水
做法：
把鸡翅根洗干净，放到容器中，放2匙料酒去腥味，然后把料酒倒掉。用小碗放入半袋奥尔良烤翅料，加入少量的水搅拌均匀后，倒入装 有鸡翅根的容器中，放在冰箱里腌制4小时以上，我用了一天，并且鸡翅根也用刀切了几下，很入味。
把腌制好的鸡翅根摆放在烤箱的烤网上，用刷子在鸡翅根上刷上一层油后，再刷上一层蜂蜜，烤网下面的烤盘铺上锡纸。
这次做奥尔料鸡翅根，烤箱没有预热，直接放入鸡翅根就开烤啦！所以定的时间是25分钟，180度。
把鸡翅根拿出来再上一遍油和蜂蜜，再烤10-15分钟，自己可以看色泽而定时间了！
完美的奥尔良烤鸡翅根就成功的出炉啦！
糖醋里脊
饮食习惯的问题，自己很少做甜食，对油炸类的更是少之又少。印象中的糖醋里脊，油乎乎，甜腻腻，感觉即使做了、吃了也要后悔一阵子。作为一道非常经典的家常菜，糖醋里脊却深受孩子和女人们的喜爱，那就安排一回!
用料：
300克猪里脊
50克面粉
50克玉米淀粉
3克盐
1勺白糖
3勺番茄酱
1勺料酒
100克油
2克泡打粉
3勺番茄沙司
2只蒜
2勺米醋
做法：
将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡10分钟左右去除血水，洗净。
在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。
在腌制里脊肉期间，准备好芡汁等，玉米淀粉、泡打粉、番茄酱这些必备，据说这个牌子的番茄沙司比较好。
用糖、米醋、番茄沙司及少量水兑个碗汁。
在碗内放入等量的面粉、玉米淀粉和少量泡打粉，加适量水调成稠一些的面糊。
前期准备工作做好了。
继续，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
​锅内多放一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
锅内留少许底油，将蒜放入锅中爆香。将兑好的碗汁倒入锅中，烧开。
放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
玫瑰花（毛毛虫版）
多余的泡芙酱做了玫瑰花（毛毛虫版）
用料：
少许泡芙酱
少许发酵好的面团
做法：
在做其他小餐包的时候，突发奇想做一个玫瑰花版毛毛虫。是用一个搓长的面团切成5份折出来的。
二发后挤上泡芙酱，我挤的太粗了，应该细一点。
按平时烤箱的温度烤就可以了。每个烤箱的脾气不同，按自己平时温度就可以了。出炉后涂油或蜂蜜。
昨晚玫瑰花。
另一种玫瑰花但看起来更像蜘蛛侠
菠萝包
冰淇淋曲奇（终结版）
照骗！
这是曲奇！
建议整篇看完两遍再着手做！
参考原方作者芝gi芝，此食谱总结了我自己的习惯与经验并有大大大大的改动！！
果蔬粉会变浅氧化，喜欢浅色系的可以尝试。
本食谱用的4cm冰淇淋勺，我可以做25个。
本食谱中说到的问题再留言问，一概不回复！
用料：
70g糖粉
1g海盐
＃
140g低筋面粉
60g（没有可同等替换低粉）高筋面粉
25g（没有可同等替换低粉）杏仁粉
20g（没有可同等替换低粉）奶粉
＃
117g无盐黄油
30g鸡蛋
7g牛奶
一切可以上色的食材都可色粉、抹茶、可可粉、果蔬粉、红曲粉
一把冰淇淋勺4cm直径
做法：
黄油软化的程度：手指按下去一个洞的状态，可以看到指窝。冬天23度即可，夏天21度即可。普通黄油牛奶味，发酵黄油乳酸味，看自己口感。
＃冬天开空调吹吹就软化好啦，不要太软哟！夏天开空调防止太软。软化成液体的黄油千万不要用！！
＃杏仁粉的作用是增加风味，如果木有，就等量换成低粉！如果买的超细杏仁粉，不用过筛，如果过筛了会出油。就像你吃的杏仁，放久了不会出油吗？？直接放到盆里备用即可。
＃黄油软化过度，做出来就会塌！
＃介意色粉的，可以用果蔬粉，but烤完后会氧化变浅。
＃在学习的过程中，我终于知道了为啥有的同学做出来中间总是不熟，我也很是纳闷，学到了一个知识点，高粉和低粉的吸水性不同，高粉＞低粉，可以把高粉替换成低粉，看个人手法技巧熟练程度，我用高粉OK的。
把粉类过筛到打蛋盆里（高粉➕低粉➕杏仁粉➕奶粉）杏仁粉不用过筛，会出油，直接和过筛后的粉类搅匀备用。
打蛋器把黄油低速打散，不要打发
分两次➕糖盐混合物，低速搅匀。刮刀把边上的整理到中间使混合均匀。
我没试过不加糖的，如果不能吃糖，可以用日本海藻糖代替。低糖的，不甜。
关于海藻糖的介绍，我有一篇里有写。
分两次➕蛋液搅匀，如果做双份，就少量多次➕蛋液。每加完一次搅匀再加下一次蛋液。
高速打发到发白的状态。不必在意有多白，如果新手判别不出来，混匀即可也是ok的。（发酵黄油和普通黄油本身的颜色也不同）
再➕牛奶搅匀。
准备几个深口大碗，平分称出4份黄油混合物，每份50g，想不通？那就实际操作下，做的时候自然而然的就会懂。因为有人在这一步有很多疑问，质疑是不是食谱错了，额，错了我会做成功？我得重复说下。
再➕色粉或色膏，刮刀切拌均匀，色粉量没有固定值，也秤不出来色粉的克数，因为很少很少，不压重，我在巴黎魔法西点家买的色粉，有送色粉勺，一勺就够，植物提取的，不用谈色素就色变。
抹茶可可粉等粉类也是随意➕，但要少量，要么就替换一部分低粉，太多这种粉类会很干，虽然不知道成品如何，我也不晓得干了怎么补救。
也可以分两份做两种颜色的。（这种粉类记得过筛）
根据自己喜欢的深浅来。
再在每一份里倒入60g粉类混合物，切拌，切到渣渣的状态即可。
刮刀压拌均匀，或者戴手套抓匀。戴手套抓匀时，如果夏天一定要开空调！
混合好后的面团，用手刮一下面团，出现裂痕，那就可以了。
如果软的没有裂痕，那就冷藏一下。
如果硬，我真不知道怎么补救，所以就要少量少量再少量的➕上色的粉类咯！
烤箱预热160度，预热温度要比烤制温度高10度。因为在开门的那一瞬间，会有空气进入，使温度降低
换个别的颜色的步骤图，原先的颜色太深。
将各色面团擀至和碗直径差不多的长度，一分为二，对角放在碗里，压平。或者随意摆放
冰淇淋勺从上到下挖出一个球来，并用手指按压底部，使平整，放在烤盘上。

烤箱150度，26min，中层，我是一共四层，放在了倒数第二层。
我这个烤箱温度时间是OK的，温度时间根据自家烤箱脾气做调整，即使跟我同款烤箱也会有温度的差异。海氏c40粉烤箱。
凉透后密封保存，保质期大概三天，大概哈，每地气温差异不同，一般我做完，三天内就能吃完了，所以我也不几道3天后是否影响口感。
风炉降低10度，同样的时间。
有问题可以私信我哈，vx：seven_halo。备注：下厨房。

成品图
成品
咖啡滴好吃。
＃做法：5g咖啡粉➕3g水➕2g力娇酒（力娇酒没有可不➕，作用提香。）
＃步骤：➕完蛋液就➕咖啡混合物即可。


可爱的工具们
可爱的面团们
如何判断熟了吗？
答：一般这个大小，这个温度，都能熟。除非你温度不准。买个烤箱温度计测温差，链接问我要。
有很多人反映烤出来里面软，这款是可以回炉烤的。还有，刚出炉的东西本身就会软，冷却后如果软，可以回炉再烤，上火低，下火高，中层即可。
不用怀疑方子，我做了好多次了，跟很多方面都有关系，别赖方子哟！

这款曲奇不是太酥，就酥和紧实中间那个口感。＃所以你做出来的硬要么就是上色粉类多了，要么烤久了。
第18次做的
颜色有可可粉➕粉色粉➕黄色粉
奥利奥口味哒。
祝大家做出美美的冰淇淋曲奇
＃➕奥利奥碎即可，马云爸爸家有

果蔬粉做的，不喜欢浅的
也可以这样叠加着挖，随意怎么摆放
＃可以去小红书、网易考拉海购搜搜其他人做的其他口味。
那天看到了薄荷味
正好可以放进28连曲奇模
水晶饺
这只是两人的量，大概十16左右，疫情在家有啥食材就用啥，馅可以随意搭配。
用料：
50克澄粉
40克木薯粉
馅
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
1小块菜脯
1根红萝卜
三片白菜
4朵香菇
1克盐
1勺麻油
1克胡椒粉
10+只虾
做法：
把两种粉，开水和面保鲜膜醒发，期间可以去调馅了
剥虾仁
备好，处理好食材，除了肉之外的抄香。
然后跟肉搅拌一起。
分成等份，擀面皮
随便捏的，造型随意，主要是封口
上锅蒸5分钟
如图是蒸过了一丢丢，五分钟差不多了，趁热吃！
哈哈，成功
西红柿烧茄子
地三鲜也可以这样做，只需要把土豆切成滚刀块炸熟，翻炒时候加上，再加上青椒块
用料：
一个大的圆茄子茄子
一个西红柿
两大勺番茄沙司
两大勺糖
一大勺盐
少许醋
四瓣蒜
做法：
茄子去皮切成滚刀块，切的时候不要太厚，不然要炒好久。
蒜切成末。
西红柿切成滚刀块备用。
锅中加油，放入茄子炸熟捞出。
锅底放少许油，放入番茄沙司，炒香，放入茄子，蒜末翻炒，炒出蒜香味后放入西红柿。加盐，糖，临出锅时候倒少许醋，炒至西红柿熟后就可以出锅了。
搭配米饭，绝对美味的下饭菜
陈皮红豆沙
夏天可以在家做的小甜品🍧
用料：
6片陈皮
100克红豆
10克冰糖
适量水
适量炼乳
做法：
取100克红豆洗净，用水泡3-5小时，或者过夜。
将洗净的红豆和陈皮放在砂锅中大火煮开，然后加冰糖小火熬制红豆变软烂。
煮软烂的红豆倒入豆浆机中，打成沙状。（我打的太烂了😅成了泥…）
加点炼乳，很好吃~