xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可以吃到胡萝卜丝的胡萝卜吐司
用料：
270克高筋面粉
30克糖
4克盐
190克（建议预留20-30克）牛奶
3克（10克水化开酵母用）酵母
25克黄油
45克（一定要用厨房纸吸干水分）胡萝卜丝
做法：
后油后酵母法，揉至出现手套膜，最后放入胡萝卜丝揉匀。装入保鲜盒进冰箱冷藏发酵。

发酵好的面团取出回至室温，分成3等份，松弛30分钟。
整形放入吐司盒，发至8-9分满。烤箱预热180度，中下层40分钟。
正面。
掰开看一下，虽然加了手粉，拉丝还不错。
厚蛋烧
发蛋的时候加了少许水，盐
用料：
3只蛋
少许胡萝卜
一根小鳕鱼肠
一小块培根
做法：
三个蛋，放少许盐，两调羹水
我把胡萝卜，培根，鳕鱼场切丁了，现在想想，胡萝卜可以切丝，刀功好的话。
加入这些配料
蛋液不是一次倒完。先卷一个放最上边，下次放蛋液就从原先那里接上去。最后卷完为止。因为胡萝卜切丁了，要轻柔的卷，很容易破。我第一次做，还是比较成功的。
切段装盘，完成。
抹茶香草拿铁
方子来自韩国的Eugenie她的个人视频，是个做七彩斑斓精致甜品的高手，很欣赏她做的好几款奶类和咖啡类饮品，也学到了一些原本自己不知道的好东西。

把这个简易的拿铁做法拿来分享给厨友们，风和日丽的周末下午可以弄着喝喝，更可配个自制小点心，好舒服好放松，不必特地跑到某克去也能在家享受到香浓的latte哦！

以下方子是一个人一杯的份量，大概是250-300ml这样子。
（弄之前没有准备好相机和背景，结果完成后手忙脚乱的一堆摆拍后，拿铁的奶泡就消得七七八八了，影响了美观……*_*）
用料：
5ml抹茶粉
75ml热开水
125ml鲜奶
10ml细砂糖
1.2ml香草精
做法：
预备一个漂亮的杯子，把抹茶粉倒进去；
在预备好的75ml热开水中取出10ml把抹茶粉搅拌至全部融化；
加入砂糖搅匀搅融；
加入香草精搅匀，最后把剩下的热开水全部倒进去拌匀，放一旁待用；
另用一高的深的器皿，倒入鲜奶，放进微波炉加热1分钟后取出（如果要喝凉的或冰拿铁就不用加热了）；
准备一个简易手动打泡沫器；
小心地将鲜奶打到出现丰富的泡沫后，将奶缓缓地倒进4步骤中直至倒满，泡沫稍为高出杯边，轻轻地略为搅匀，不要太用力，否则奶泡就会消掉了，装奶的杯里会有部分剩余的奶泡，可以用小匙把它们全勺到抹茶上；
最后可适量地在奶泡表面撒上抹茶粉或有造型的粉图案，一杯热腾香浓的拿铁就好了，趁热享用吧。
网红酸奶松饼🍰pancake🥞～
用料：
一碗面粉
3个鸡蛋
2勺白砂糖
适量酸奶（喜欢什么水果都可以捣成泥之后加进去）
做法：
蛋清和蛋黄分离，然后用打蛋器把蛋清打发至可以立起来的感觉，白糖分三次放入蛋清中，然后一起打发
蛋黄中加入一小碗面粉，再倒入一瓶半养乐多，养乐多可以用酸奶，或者牛奶，都可以代替，因为家里只有养乐多，但是味道也超级好
搅拌成无颗粒的形状
分三次加入打发的蛋清，并搅拌均匀
一勺一个饼，电饼铛中火，单面煎，不需要放油，当表面出现小气泡，就可以翻面了
出锅，配上前一天做好的草莓酱，超级好吃，简直不要太幸福
菜胆花胶瑶柱炖鸡汤
冬天的白菜胆炖汤清甜，加上瑶柱花胶略带海鲜甜味，在初春鸡炖鸡最为合适不过。
用料：
半只鸡
2颗瑶柱
300克花胶
4个白菜胆
3片姜
2公升净水
做法：
鸡半只，洗净放炖盅内。
白菜后面绿叶部分切掉，保留前面的菜胆部分。瑶柱洗净。
把白菜胆，花胶，瑶柱放炖盅内。
大概炖3小时。
清香味浓的白菜胆瑶柱花胶炖鸡🐔
南瓜玫瑰花馒头
昨天切了一个整个的南瓜，屋里太热，怕不好存放，所以要尽快的吃掉它，这两天南瓜粥、南瓜面条都安排上了。要说这南瓜蒸馒头也是极好的，色泽金黄诱人，口感香甜柔软，不管是大人还是孩子都很喜欢吃。所以今天早上我家的的早餐主食，就是一盘漂亮的黄色玫瑰花馒头，引得家里的两个小朋友惊叹不已，直说好看！

要说这段时间， 大家都被困在家里出不了门，闲来无事，很多人都开始在家里做面食，我也是其中之一。虽然没有疫情的时候，我也爱做面食，但是平时要带孩子们出去玩，即使做也不会很频繁，但这段时间就不一样了，天天宅在家里，没别的事儿做，只能捣鼓面粉玩了，每天都会做点不一样的。这二十来天，把我去年囤的几箱面粉都用的差不多了。

 还是来看看这金黄色的玫瑰花馒头是怎么做出来的，方法并不难，但是面瓜泥一定要放足够，不需要额外加水，这样揉出的面颜色才会好看，蒸出来的玫瑰花才会是金黄色的，两次发酵，发酵的程度也要掌握好，否则发不起来，馒头也不会好吃。详细图文食谱请往下看吧！
用料：
160g南瓜泥
250g面粉
2g酵母粉
做法：
先把老南瓜去皮切成小块，放到盘子里，再放到蒸锅里蒸熟，蒸熟以后记是要放凉，不烫手以后才能去揉面；
取一个小盆，把面粉、酵母粉、温热的南瓜泥分别称重，放到小盆里，用筷子搅拌均匀后，放到揉面垫上，揉成一个光滑柔软的面团；
揉好的面团放到一个大碗里，碗口蒙上保鲜膜，发酵至两倍大。

发酵方法可以有两种，一种是常温发酵，一般室温20度上下，发酵2小时左右就可以达到两倍大了。

另一种方法是放到冰箱里冷藏发酵，冰箱冷藏室温度6-8度，发酵6-8小时左右也能达到发酵效果；
我用的是第二种-冷藏发酵法，放在冰箱里冷藏一夜，面团已经发酵起来了；
把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上干面粉，揉均匀以后搓成长条；
用刀切成20个等大的小面剂；
在小面剂上撒一些干面粉防粘，切面朝上，用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的圆饼，就像擀饺子皮那样，大小也跟饺子皮差不多；
擀好的饼皮，五个叠压在一起，每个饼皮之间错开一点，如图所示；
从最上面的一张开始卷起来；
从中间拧断；
断面朝下，两朵漂亮的玫瑰花生胚就做好了；
依次做好剩下的六朵玫瑰花生胚；
把玫瑰花馒头生胚垫上油纸，摆到电蒸锅里，醒发10分钟后，蒸20分钟，结束后焖2分钟即可出锅。
美丽的玫瑰花馒头就做好了， 放到阳台上，色泽金黄，香软可口，好看又好吃，我家的两个小朋友看到以后，忍不住拿起就要吃，还说妈妈太厉害了，做的玫瑰花这么漂亮还好吃！
中式面食就是这么有魅力，不仅营养，还可以有很多种变化，普通的面粉添加了香甜的南瓜泥， 颜色发生了变化，口感也更香甜，孩子们怎么能不喜欢呢！如果您也喜欢，不妨动手试试吧！
墨鱼干煲乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
2个墨鱼干
6颗红枣
一小撮枸杞
5朵(泡发)香菇
4片火腿肉
10多粒干贝
一块(拍碎)姜
适量盐
10个左右白果
做法：
乌鸡冷水下锅煮开撇去浮末，洗净备用。
墨鱼干用洗米水泡发3个小时以上，清水也可以。

泡发好的墨鱼干，洗净切大片，保留墨鱼骨。
所有原料洗净备用
砂锅中倒入适量清水，把拍碎的姜放进锅里一起大火加热。
水热后(不用烧开)，放入乌鸡烧开，再放入墨鱼干烧开，最后把所有的辅料倒入锅中，大火5分钟，转中小火煲50分钟，关火前大火煲1分钟，放入盐调味即可。
汤鲜美，肉软烂，墨鱼干劲道。
简易版电饭锅蛋糕
嗯，为了参加早餐马拉松而做的。第一次尝试，相当成功了。
用料：
3个鸡蛋
50克纯牛奶
大约120克面粉
40克葵花籽油
60克白砂糖
做法：
打三个鸡蛋，蛋黄蛋白分开放，蛋白要放到大一点儿的盆里，一会儿要打发，小了不够。
蛋黄加入10克白砂糖，50克纯牛奶打匀，我就用一般的不锈钢小勺子。（糖用的就是家里烧菜常用的白砂糖，牛奶用的一般常温的纯牛奶）
加入面粉，用的一般普通面粉，务必要把面粉跟蛋黄拌均匀了，上下翻，不能使劲画圆圈搅拌。有小块面粉黏成团的要捻开，最终要成没有颗粒的糊状。我是一小勺一小勺慢慢加的面粉。
蛋白加入50克白砂糖，先用1档把糖都打化，后用7档打发，打到蛋白拉起来立着不回落下去就成。
这时候可以把40克油倒入电饭锅里（只要是没有味道的油都成），按下煮饭键。然后把打发的蛋白先挖出三分之一加入面糊里，上下翻匀，再把剩下的蛋白加入继续拌匀（上下翻着拌匀，不能画圈）。
把电饭锅内胆拿出来，底下垫上抹布放好，倒入拌好的面糊，把锅端起来往下震几下，把气泡震出来。不震也可以，只是有可能口感差一点。
电饭锅通电按下快煮饭等提示好了后让它继续保温，等20分钟左右可以打开看看，用筷子插入中间，就可以知道好没好了
好了后把电饭锅倒扣在架子上，蛋糕就下来了。如果没有架子拿几双筷子平行摆在盘子上一样。趁热吃，味道还是不错哒。喜欢甜多加糖，不喜欢少加。
我这个超过30分钟才去看，底略微硬一丢丢。
清炒刀豆快手菜
用料：
适量盐
适量鸡精
少许糖
2瓣蒜
500克刀豆
做法：
刀豆斜切，热开水中烫一下捞出，使得色泽更鲜绿
油锅中爆香大蒜头
下锅翻炒，加入适量盐、鸡精、少许糖增味
出锅，色香味俱全的快手菜
糖醋带鱼
不喜欢吃糖醋菜的我，就是把糖醋排骨，糖醋带鱼这些菜做的超好，看着别人把菜都吃的光盘，心情也变得超级好~
用料：
2条带鱼
2勺糖
2勺醋
2勺生抽
2勺老抽
3片生姜
2勺勺料酒
1个鸡蛋
适量盐
做法：
先把带鱼去头去尾洗干净，然后把鱼切段
把切好的带鱼碗里放入姜片和料酒腌制10分钟
在这期间准备一个鸡蛋加一丢丢盐，把鸡蛋打散备用，在拿一个小碗依次把生抽.老抽.醋倒到碗里备用
锅烧热放油，把带鱼放蛋液中泡30秒放到锅中煎到两面金黄
把带鱼煎到两面金黄，夹到盘子里，锅中放入糖炒一下，然后带鱼放入锅中倒入之前调好的调料加点水大火煮开然后开小火煮一会，差不多就可以收汁出锅了
这个香喷喷的糖醋带鱼就可以出锅了
鸡蛋系列-3分钟嫩炒滑蛋
《和Molly一起好好吃饭》之香嫩滑蛋
用料：
3个鸡蛋
少许盐
少许橄榄油
做法：
在碗里打三个鸡蛋
鸡蛋均匀打散，撒少许盐
平底锅烧热，加入少许橄榄油
关键的一步：准备一点温水
将蛋液倒入锅中，将温水和碗中残余的蛋液进行再次混合，倒入锅中
在平底锅进行翻炒，不要等蛋块彻底固化再关火
炒豆腐鸡蛋
老公每看到豆腐一次就会念叨:吃豆腐好啊，名目！好吧就给他来道下饭菜吧！但考虑到老公肉食主义者，光炒豆腐未免清淡些，加了个鸡蛋、没想到味道好香啊。直接干掉一盘啊〜
用料：
一块钱三口量豆腐
鸡蛋
葱花、蒜瓣
油
盐
鸡精
做法：
首先豆腐切2厘米厚度，鸡蛋打散碗里，葱花、蒜瓣备用
多放些油！油热时将葱花、蒜瓣倒进锅里爆香！
将豆腐快速倒进锅里不停的上下翻炒！三分钟
豆腐变金黄后将豆腐拨到锅的一边倒入鸡蛋，等鸡蛋鼓泡时快速将豆腐和鸡蛋混在一起翻炒一分钟
放盐、鸡精出锅喽〜
蛋黄酥
蛋黄酥据说起源于台湾，是台式月饼的衍生品。层层叠叠，一碰就碎的酥皮，裏着甜糯的红豆馅，红豆馅里又包着咸酥的蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃不腻，是中式点心中的贵族，用来送亲戚朋友再也合适不过！
用料：
水油皮：
65克普通面粉
20克低筋面粉
12克糖粉
8克奶粉
35克黄油（室温）
4克盐
40克冰水
油酥：
120克低筋面粉
60克猪油（室温）
内馅：
270克油豆沙
270克莲蓉馅
18个蛋黄
适量玉米油
少许白酒
装饰：
2个蛋黄
适量黑白芝麻
做法：
先将蛋黄在玉米油里浸泡一两个小时，然后铺入烤盘送入烤箱，165度烤6～8分钟，蛋黄开始冒油就好啦，取出趁热喷白酒给蛋黄去腥！
将所有食材秤量好，这个方子可以做18个蛋黄酥。
豆沙馅和莲蓉馅分成每个30克
揉圆压一下，塞入蛋黄，一手压住蛋黄、一手握住豆沙推，推一下转一下，豆沙慢慢就推上来了～
收口后滚圆
全部包好盖保鲜膜备用
将水油皮的材料全部混合
开动厨师机揉至手套膜，用保鲜膜包好备用～
粘手可用少量面粉。
将油酥材料混合：低筋粉和猪油～
先用刮板拌，然后用手揉捏至无干粉就可以了～
也是用保鲜膜包好，静置5、6分钟～
将用水油皮和油酥分成10克每个的小面团～
水油皮包油酥
全部包好
盖保鲜膜防止干燥
取一个压扁擀牛舌状
卷起
再擀牛舌状
再卷起，将18个全部擀完，盖保鲜膜防干～
取一个压扁、擀开、尽量擀圆～
放入馅料
还是一手压馅，一手握住面往上推，推一下转一下，面慢慢就上来了，收口，用手边转边收，千万不要拉扯～
滚圆放入铺油纸的烤盘
蛋黄打散
刷一遍蛋黄液，稍晾一下再刷第二遍蛋黄液～
点上芝麻装饰
提前预热烤箱165度，送入烤箱烤20分钟左右，至上色满意后取出～
出炉晾一下
成品
成品
成品
棒棒糖波板星空棒棒糖          简单易版
我一直执着的认为，糖果是有生命的，是有能量的，并且感性的，它会装着我们的记忆，见证我们的成长，它可以带给人们喜悦快乐。
我会一直带给你们有故事有生命力的糖果，忠于自己的内心。
100%DIY纯手工创意制作的糖果，送女友男友闺蜜礼物 当作婚礼用糖，摆台用糖 生日百岁宴情人节礼物都是棒棒哒👍
用料：
100g珊瑚糖
一张糯米纸
纸棒
扎口丝
包糖袋封口袋
小不粘锅
火枪或防风打火机
做法：
熬糖，图1开大火熬到像图片上出现颗粒调到小火，图2小火慢慢熬到颗粒全部融化。
图3图4的样子，就关火离火等2分钟气泡消失就可以开始做糖了。
制作，图1准备好模具剪好糯米纸，图2将透明糖先灌入模具底部制作，模具内部灌糖在模具的一半位置，等2分钟待糖稍微冷却。
图3把糖纸反贴在模具上面去掉薄膜，图4放上纸棒，然后在灌入糖填满模具等15分钟
15分钟后脱模糖表面会有气泡，脱模直接用火枪稍微烧一下等1-2分钟装袋。
装袋后直接用扎口丝封口，这个版本是冬季的制作方法
分享的是3.5模具的制作方法，150g能做10个左右棒棒糖，还有5模具的150g能做5个棒棒糖
蚝仔煎蛋
用料：
一袋蚝仔
三个鸡蛋
适量鱼露
适量姜
适量生粉
适量葱
适量香菜
适量鸡精
适量料酒
做法：
买了一袋蚝仔，洗干净。
焯水，放点料酒去腥味。
蚝仔捞起洗干净浮沫，用厨房纸吸干水份。
鸡蛋打散
鸡蛋液加入蚝仔，姜蓉，鸡精，鱼露，生粉，葱粒搅拌均匀。
热锅下油煎
煎香煎熟出锅，蘸着鱼露吃
梅渍小番茄
酸酸甜甜 超级开胃 真的很适合summer啊~并且 方便快手 没有厨房经验也可以完成哦！
用料：
250g小番茄
#0.5柠檬
#10九制话梅
20g冰糖
500ml水
做法：
500ml水+10粒话梅+冰糖20g；
煮开至冰糖融化；
晾凉备用。
洗净的小番茄倒入煮开的水中烫约20秒；
小番茄表皮绽开后浸入冷开水；
剥皮备用。
半个柠檬切片备用。
所有的食材倒入洗净的玻璃缸中；
静候一夜；
完成。
超级可爱哒毛毛虫面包
😂看到题目有点懵圈吧？我说的毛毛虫🐛是日式面包毛毛虫🐛，它外形可爱，内里软糯香甜，是小朋友们的最爱哦！
我家宝宝最爱吃这个了😂
再也不用为家里的小朋友不好好吃早餐发愁了😂
用料：
190克高筋粉
10克奶粉
20克细砂糖
2克盐
40克全蛋液
3克高活性酵母粉
90克冰水
20克黄油
240克红豆沙
做法：
将190克高筋粉，10克奶粉，20克糖，2克盐，20克全蛋液，3克高活性酵母粉和90克冰水放入厨师机的打面缸。1档搅拌2分钟至面粉成团切不沾缸，3档搅拌5分钟，至面团有粗膜，加入20克黄油，先1档搅拌至黄油与面团完全融合后，改4档搅拌10分钟。整理成圆形盖上保鲜膜醒发。
240克红豆沙，分成40克一个，搓成小球备用。
面团醒发两倍大后分成六个剂子，分别滚圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。松弛好的面剂，光滑一面朝下按扁，包入豆沙球，收口紧实，整理成长圆形。
然后擀成长圆形翻面，正面朝上，边缘有气泡用手按压排气或者用牙签扎破。用刀划上一条条的横线，两边不要划断。
然后翻面横着卷起来，底部捏紧实。放在铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜二次醒发至1.5倍大。
醒发好后，表面刷上一层全蛋液。
烤箱上下火力190℃烤15分钟。
超级松软拉丝。
看，活灵活现的毛毛虫出现在眼前了😂

你学会了吗😂
给你的宝宝也做几条吧😂
肉松面包卷（汤种法）
圆猪猪老师的方子~汤种法非常适合卷卷，卷的时候不易裂，成品非常松软 ~
这款肉松面包卷，非常经典，也是各大面包房的保留款，卖相是非常的赞哦，味道极好
用料：
汤种:
25g高筋面粉
100g清水
主面团:
150g高筋面粉
75g低筋面粉
3g酵母
14g奶粉
1g盐
25g细砂糖
50g蛋液
50g（预留20看情况）清水
35g黄油
表面装饰:
约250g肉松
适量全蛋液
适量白芝麻
小葱绿（适量）葱花
适量沙拉酱
做法：
先做汤种，把汤种材料倒入奶锅，充分搅匀至无明显颗粒，开小火，一边煮一边搅拌，成糊状即可，最后成品在118克左右
做好汤种，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时后方可使用，冷藏过夜也可以。
主面团除黄油以外所有材料➕汤种混合，开始揉面，揉至能拉出稍厚的薄膜，加入黄油，再揉至扩展阶段即可。盖上保鲜膜，放在不超过28度的环境里进行基础发酵
当面团发酵至原来大的2-2.5倍，用手指粘干面粉插入面团，孔洞不立即回缩即发酵完成
面团发酵完成，直接滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
按压排气，擀成烤盘大小的正方形（我用三能金盘28×28），烤盘垫油纸，面团放上去，放在温度不超过38度，湿度75%左右的环境中，进行二次发酵
面团发酵至两倍大，手指按下不会马上回弹即可，刷上全蛋液
用竹签插上一些小洞，帮助排气，以防烤时面团凸起
撒上青葱和白芝麻
放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤18分钟左右，具体时间根据自家烤箱而定
烤好的面包连油纸一起取出，表面再盖上一张油纸，放至温热
面包反面的油纸撕掉，浅浅的横割上几刀刀口，不要割断，方便卷起
涂上一层沙拉酱，再撒上适量肉松，借助擀面杖将面包卷起
卷好以后不要松开油纸，放置约十分钟让其定型
拆开油纸，切去两端，中间部位分切成4段
每一段头尾涂沙拉酱，蘸上肉松，好看又好吃的肉松面包卷就完成喽！
再来一张
沙茶酱炒空心菜
用料：
一把空心菜
一勺沙茶酱
三瓣蒜
做法：
蒜蓉先煸出香味，加入沙茶酱炒香。
再加入空心菜。后面就和普通的炒菜一样。不过我会稍微放一点酱油和糖。最后会淋一点麻油。
水饺里的一股清流：黄瓜鸡蛋虾仁水饺
黄瓜鸡蛋虾仁馅的水饺让我对水饺有了新的认识～
清爽的口感真的跟各种肉馅的水饺完全不同！
小清新！非常小清新！非常而又极其小清新！
所以有必要记录一下～
用料：
3根黄瓜
4个鸡蛋
200克虾仁
3根小葱
油
盐
花椒油
芝麻油
饺子皮
做法：
黄瓜切片再切丝，加大约3g盐腌出水分，挤干，切碎，尝一下咸淡，好确定一会要不要再继续加盐。葱切碎。虾仁大的话对半切一下，小的不用。
锅热放油，葱末放进去炸一下，倒入黄瓜里。
鸡蛋加点盐打散，炒熟，尝一下咸淡，用铲子弄碎，略放凉倒入黄瓜里。虾仁倒入黄瓜里。
馅料里加入芝麻油、花椒油，根据需要加盐，拌匀。饺子皮买的现成的，这个馅比较散，不像那种菜肉馅的好包，慢慢包吧！
水煮开后放入水饺，煮开后加一小碗水，再煮开，再加一小碗水煮开（加两次水煮开）就可以捞出来吃吃吃了！
[能量食堂]invigr原创食谱-自制水果冰棒
炎热的夏天是不是随时都想来一根冰棍？自制水果冰棒，每一根不到20kcal，各种水果可以提供一定花青素及有机酸，用椰子水的天然糖份代替添加糖，同时椰子水还富含大量的钾，帮助夏天大量流汗后补充电解质。做法超级简单，解暑又美味，快来试试！
用料：
100ml椰子水
20g蓝莓
30g樱桃
15g猕猴桃
30g油桃
10g橙子
15g火龙果
15g西瓜
做法：
将水果切成小块备用
水果块放入冰棍模
倒入椰子水
冷冻4小时以上即可
改良版老北京炸酱面
作为一个爱吃面食的南方人，我是喜欢吃各种干拌面的。从两位北京人那里学了两种做炸酱面的方法，一种是不加水，但是实在太咸，受不了，另一种加了一碗特殊的水，咸味就没那么重了。经过我对两种方法的综合改良，还是挺适合我这个南方人的口味的。
用料：
200克葱伴侣牌黄豆酱
90克葱伴侣牌甜面酱
一根大葱白
400克去皮五花肉
少许八角桂皮香叶
做法：
五花肉洗净，去皮，切粒
大葱白切成粒备用
热锅，放入大量的油（炸酱不能油少，尽量所以多放些油吧）
放入大葱碎用小火慢炸，炸出香味，油温不可过高，否则大葱容易焦
放入黄豆酱与甜面酱，用菜铲不停地翻炒10分钟左右
加入五花肉继续翻炒。切记用小火慢炸，不停翻炒，以免焦锅。
大约炒20分钟，待五花肉的肥油慢慢炒干，油脂被逼出
将香料放入一小碗中，用热开水泡制出一碗香料水，放入锅内。此时浓稠的炸酱会变得稍微稀释。翻炒均匀，尝味道，依个人喜好可加入白糖，可中和炸酱的咸味，如果不怕咸就不用再调味，因为黄豆酱比传统的黄酱，甜面酱要稍带甜味。
调好味后，炸酱即成。
煮面，准备黄瓜丝，绿豆芽，即可拌匀食用。
杜坎-无油版酸辣汤
一直都很喜欢酸辣汤，那酸爽，欲罢不能～一直都以为是个只有饭店才有的菜，直到自己试了一次…
好吃的东西原来用料可以很简单，做法也可以不复杂，关键，居然还能适合减肥，太perfect！适合杜坎的蔬菜日…
用料：
1盒绢豆腐
4朵香菇
4片黑木耳
少许干瑶柱
2个鸡蛋
适量白胡椒粉
两大勺醋
少许盐
一勺玉米淀粉
做法：
香菇、黑木耳、干瑶柱提前泡发、洗净，瑶柱弄碎，香菇和黑木耳切成丝；
绢豆腐切成丝；
锅内加水烧开，将豆腐丝入锅煮一会儿，并加入瑶柱；
加入香菇和黑木耳，煮10-15分钟，让食材的味道煮出来；
在小碗中将醋、白胡椒粉、盐以及玉米淀粉混合搅匀，可适量加一点水调匀，倒入锅内，并同时用锅铲搅拌均匀；
将鸡蛋打散，缓缓倒入锅内，并同时用锅铲一边搅拌，待蛋花浮起后即可出锅。
香煎秋刀鱼
味道我不是很喜欢，可能还是喜欢吃活鱼
用料：
4条秋刀鱼
适量盐
适量柠檬
适量白酒
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
做法：
鱼多洗几遍，一定要记得用厨房用纸把鱼擦干（有水就会非常腥），然后白酒、盐腌制半小时，煎制前记得划刀🔪
调味料准备，撒进去
出锅淋点柠檬汁
港式珍珠奶香红茶
总担心外面买的奶茶的珍珠不靠谱，所以自己做起来。(自己的成功经验记录下）。
用料：
700克水
20克红茶
煮5-8分钟后滤出茶叶水后加入后续材料
50克黑白淡奶
40克淡奶油
50克炼乳
50克白砂糖
350克牛奶
混合后加热到80度左右，不烧开。然后拉茶4-5次。放常温或者冰箱冷却。
珍珠部分：
70克水
30克红糖
100克木薯粉
红糖加入水中煮沸后加入木薯粉，趁热揉至看不见木薯粉。然后切成小方块，再搓圆后滚入木薯粉，再筛出。开始再煮糖水。
400克水
40克红糖
糖融化后中小火倒入珍珠，搅拌，待浮起后小火盖盖煮20分钟，后关火闷15分钟。然后就可以出锅了
包红茶
做法：
珍珠做好啦，软糯香甜，Q弹好嚼。
成功啦，味道超级好~
蛋铺鸡排
在姨夫家吃的。姨夫是位做饭特别认真的人，貌似这道菜就是他在电视上学的。
用料：
一个大鸡腿
一个鸡蛋
适量番茄酱
少许胡萝卜
少许洋葱
少许绿辣椒
少许蒜，葱，姜
两片香叶
做法：
把大鸡腿脱骨，得到我们要做的鸡排，洗净。捶打按摩鸡排，并在上面扎孔。方便入味
把盐和胡椒粉均匀的抹在鸡排的上下面。
在鸡排的上下面都铺上香叶、胡萝卜片、绿辣椒切片、洋葱、大蒜、姜、葱。放置冰箱腌制一晚上。
锅里放少许油，把带皮的那面朝下。煎一会儿。再翻面煎。然后撒入现磨黑胡椒。反复煎两面。直到鸡腿熟。
往煎鸡排的锅里打个鸡蛋。（把鸡蛋液铺在鸡排没皮的那一面）蛋熟即可
挤一些番茄酱蘸着吃
煎豆腐蛋饼
用料：
豆腐
鸡蛋
培根
盐
蛋黄芥末酱
泡菜
做法：
豆腐切小块  蛋打散加盐
煎锅加少许油 放入豆腐块 煎至金黄
放入培根煎一下,最后倒入蛋液
待到鸡蛋边熟 出锅装盘
挤入蛋黄芥末酱 撒上泡菜
菠萝布朗尼
布朗尼是一道很罪恶的甜点，巧克力爱好者的心头好，爱吃，但吃多了怕腻，用带酸味的菠萝来中和，别有一番风味啦啦啦
使用工具：蛋抽、 刮刀、 厚底搪瓷锅、 六寸不沾固底圆模、 电磁炉、 粉筛、 各种容器
用料：
450g#焦糖菠萝用料
100g白砂糖（煮菠萝）
20g红糖（煮菠萝）
20g黄油（煮菠萝）
15g朗姆酒（煮菠萝）
450g新鲜菠萝
#蛋糕体用料
90g黄油
50g70%黑巧
一只鸡蛋
55g细砂糖
50g低粉
2g海盐
做法：
菠萝去皮去硬芯后切成略厚的菠萝片。
白砂糖放入锅中，中小火加热，熬成红棕色的焦糖，放入菠萝块继续加热，再依次加入黄油，红糖，朗姆酒。一直煮到水分消失。
煮好的菠萝铺满模具底部，剩余的菠萝切碎成小块备用。
黄油室温软化后，用蛋抽搅打至顺滑，依次加入细砂糖打匀，鸡蛋打散，撒2g海盐，分次加入黄油中搅打均匀。
黑巧隔热水融化后，倒入黄油糊中打匀，筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。
再倒入剩余的焦糖菠萝碎翻拌均匀。
拌匀的面糊倒入模具中，烤箱中层，210度15分钟。烤至表面有一层干皮即可，出炉后倒扣在盘子中
麻辣豆腐饺子
第一次尝试，居然就很好吃了
用料：
一块豆腐
3勺生抽
一勺盐
一把香菜
一根火腿肠
2勺辣椒油
适量面
看心情，也可以不用十三香
做法：
先把饺子面和上，如果有饺子皮，略过这个步骤。豆腐捏碎，香菜切碎，热锅凉油炒出水来。把水倒掉。
火腿肠切碎，加入生抽，盐，辣椒油，十三香，搅拌均匀
按照心情包饺子
或者这样的
煮熟就可以开吃啦！！
南瓜银耳糖水
夏天很清补的一道糖水。南瓜本身有甜味，不用加糖，所以十分健康。南瓜富含粗纤维，对缓解便秘也很有好处。薏仁消水肿、绿豆银耳清热，制作方式又无比简单，总之就是益处多多的哦！
用料：
150g南瓜
一小把绿豆
一小把薏仁
一朵银耳
少量芡实
做法：
薏仁清水浸泡3小时以上，绿豆泡半小时，银耳提前发好，南瓜削皮改刀。
除南瓜外所有材料加500ml清水大火烧开，小火炖煮1小时。
加入南瓜，5分钟后即可。
苦瓜肉丸
味道很香哦，不喜欢吃苦瓜的人，都会多吃几个的，像我就是啊。呵呵
用料：
红青椒
盐
葱
鸡精
大蒜
生姜
苦瓜
瘦肉
做法：
把肉剁碎调料
把苦瓜切段
把肉沫放进苦瓜段里
然后蒸 好
派皮原味蛋挞
将千层酥皮替换成派皮，同样保留了其酥松口感，一样美味。经过改良后，这款蛋挞的做法就简单了很多，既能保持原状轻松脱模，又能体味酥脆的极致口感！记住哦，趁热享用，口感更佳！
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
20克奶油奶酪
90克淡奶油
70克牛奶
40克糖粉
2个蛋黄
做法：
黄油和奶油奶酪，室温下软化成固成状态，直至用手指能轻轻搓个孔
将面粉过筛入，用手将三者抓匀到充分融合，揉成淡黄色的面团
把面团用保鲜膜裹好，入冰箱冷藏20分钟，再取出
把面团均分成小团，擀开，平铺在挞模上
用手轻压面片，压成挞皮形状，使面皮紧紧贴在挞模具上
擀面杖在挞模上滚过，把多余的面片切断
做好的派皮，静置一旁，松驰20分钟
预热烤箱，上下火，220°C
将牛奶与淡奶油混合，筛入糖粉
加入蛋黄，充分搅拌均匀
用漏网把蛋挞水过滤
然后倒入挞皮中，至七分满
送入烤箱，200°C，中层，上下火，约25分钟至表面有焦糖色斑点，即可
长寿菜炒肉丝
长寿菜，又名叶用甘薯，俗称白薯叶、番薯叶、地瓜叶，是甘薯的叶、叶柄和芽梢部。薯叶中含丰富的营养物质，是维生素、矿物质钾、钙之来源，而且其病虫害甚少，很少使用农药。
用料：
长寿菜
肉丝
蒜瓣、料酒、盐、生抽
做法：
肉丝倒入一瓶盖料酒和少许盐腌制片刻。
肉丝下锅，翻炒断生至肉丝变色盛出。
爆香蒜瓣后放入长寿菜，翻炒至菜变软倒入一勺生抽，加入肉丝继续翻炒均匀即可。
土豆炖鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
三瓣蒜
一个青椒
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量玉米油
少许胡萝卜
少许生抽
做法：
热锅倒进适量玉米油【减肥党可酌情减量】，油热后倒进鸡胸肉，翻炒至鸡肉变白。
加入土豆块翻炒，再加入适量的红萝卜块~  
在加冷水煮之前可先加少许盐和生抽调一下味。加入适当冷水盖盖开煮！
等到汤水快收干了，加入蒜瓣和青椒段翻炒。因为青椒不宜炒的过烂~ 这样色泽和口感也会好一些
加入料酒、适量老抽和盐进行最后调味。装盘！完成！
一人份小米粥（单身养胃必备）
快手上班族早餐必备，节假日狂吃喝之后清肠养胃必备～推荐一下这个小电饭煲特别好用，煮粥不会溢出来是真的，比正常家用电饭煲更适合一个人，而且也比煤气用的锅方便，提前一晚弄好材料定时，第二天就可以喝啦！在这里记录一下不然自己总是忘记步骤和用量
用料：
30克小米
300ml左右（大概一碗半）水
做法：
小米简单淘洗一下，然后放入电饭煲
加水到刻度线，基本上就是10倍小米重量的水，我自己又加了少量百合，莲子还有枸杞，所以稍稍多放了点水，不过不多放也不碍事哈
算好时间预约，这个锅煮粥模式默认是一个小时，完完全全够了，我有时候还会提前关掉。所以设置的时间是几个小时之后开始煮的时间，不包含煮粥的时间～
早上起来！拥抱太阳！让身体充满！灿烂的阳光！上班狗来不及在家里吃装盒带去单位～
叉烧烤肉串
叉烧烤肉串
用料：
200克梅花肉
2块红腐乳
2大勺酱油
50克细砂糖
1/2小勺五香粉
1大勺豆瓣酱
1个白洋葱
30克麦芽糖
30ML清水
做法：
叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可
麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可
叉烧烤肉串的制作：将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上
把白洋葱切成小块
将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右
烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水
再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟
八寸戚风蛋糕
📝记录一下属于自己的小食谱～
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
30克（蛋黄）50克（蛋白）细砂糖
90克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好材料，蛋黄蛋白分离。
加入30克白砂糖搅拌再加入玉米油牛奶搅拌
筛入面粉翻拌至无颗粒（我比较懒没有筛）
打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋， 50克糖分三次加入。
蛋白分三次加入蛋黄中，翻拌均匀。
倒入模具震两下，放入烤箱（我的上层170，下层160左右，每个烤箱温度都不一样），蛋糕烤好震两下倒扣冷却再脱模。
抹茶戚风蛋糕
吃到一半才想起拍照……
用料：
3个鸡蛋
80g低粉
5g柠檬汁
50g牛奶
45g植物油
1/8勺泡打粉
1/8勺塔塔粉
45g糖
做法：
蛋清、蛋白分离，蛋白装入无水无油的容器里。
在蛋黄内加入10g白糖，搅拌均匀
蛋黄液内加入牛奶和植物油，搅拌至水油融合，倒入泡打粉、抹茶粉和低粉，搅拌均匀，无明显粉粒。
蛋白加入柠檬汁和塔塔粉，混合10g白糖，打至湿发，加入15g白糖，继续打发至半干发，倒入剩余白糖，打至完全干发。
蛋白液粉3次倒入蛋黄液，搅拌均匀
蛋糕液倒入6寸蛋糕模，放入预热好的烤箱内，上下火190度20-25分钟。
烤好的蛋糕倒扣冷却，脱模即可食用。
豆豉芋头蒸排骨
用料：
适量克排骨
2～3个小芋头
豆豉
蒜头
耗油
生抽
鸡精
辣椒酱
做法：
排骨洗净，放锅里煮一下，去除血水
捞出过冷水
小芋头去皮，切小块
过完冷水的排骨加适量盐，耗油，生抽，蒜末，辣椒酱，搅拌均匀
将小芋头铺底下，排骨铺上面，加点豆豉，放电饭锅里按煮饭键
香喷喷的蒸排骨就做好啦
新手入门：烤芝士培根手风琴土豆
男朋友是云南人，对于土豆有无比的热爱，所以我们总是变着方做各种各样的土豆🥔🥔🥔🥔
烤箱烤土豆，芝士培根土豆的搭配很神奇，喜欢土豆的小伙伴们，可以尝试下。
用料：
2片培根
2个-3个土豆
1勺橄榄油
2大汤勺芝士
做法：
把土豆切片，不要切断土豆，建议切深一点。如图
第一次烤土豆，土豆表面刷一层橄榄油，烤箱提前预热，烤箱200度，上下热风循环（没有热风循环那就直接上下加热）30分钟。
把培根夹在土豆片里面。
如图，然后表面撒满芝士碎或者条。
第二次烤土豆，送入烤箱，烤箱提前预热，200度上下热风模式，20-25分钟。每个烤箱情况不一样，如果不需要芝士烤焦，大约15-20分钟就好，如果喜欢更焦香的口感需要25-30分钟。
芝士微焦，很想面包哟
可以搭配孜然粉或者黑胡椒粉，焦香芝士搭配培根和土豆，很满足
香辣花蛤！令你吃不到一粒沙的秘诀大公开！
~香辣花蛤~
吃多少都不会腻的一道菜！
我的挚爱！！
每次都要买三斤才过瘾！
最便宜的海鲜！
餐厅吃一盘也不过三四十
可是超多沙有木有！？！
在家做干净又卫生！
令你吃不到一粒沙的秘诀大公开！
^_^
用料：
花蛤
葱姜蒜
青红辣椒
半个洋葱
做法：
（图片被截了没显示全）葱姜蒜、洋葱、辣椒圈切好
选购鲜活的花蛤，挑尾巴露出来朝你呲水的最新鲜^_^拿回家放大盆里泡着，放盐和香油浸泡2小时以上让它吐沙。然后不断换水冲洗干净，洗个五遍八遍的直到水很干净。然后炒锅热油，下葱姜蒜洋葱翻炒至出味软身。
另一边烧一锅热水，水开后（一定要水开）下花蛤煮2分钟大概，慢慢的花蛤都开口了，迅速捞出来。
这就是令花蛤没有沙的秘诀！不仅沙去的干干净净还去腥！一定要快速捞起，煮久了肉离壳
把花蛤倒进炒锅里翻炒，加料酒、酱油、耗油、盐，一勺郫县豆瓣酱不断翻炒。
下辣椒圈翻炒，最后调半碗水淀粉勾芡一下，这样出来的花蛤裹着汤汁特别入味。
是不是很简单呢？
赶紧试试吧！
保准你吃不到一粒沙噢！
只要充分冲洗干净，开水灼一下，就这么简单！
放洋葱一起炒很美味哟！
去腥提鲜，边吃花蛤边吃洋葱很入味！
^_^用干辣椒更香
波兰种百分百全麦面包(无油无糖送给健身的你)
我健身有几年了，却从没自己做过百分百的全麦面包，基本都会添加高粉或糖油，夏天的，减脂刻不容缓，想着再硬我要咽下去。可是添加了波兰种，外脆里嫩，即便百分百全麦也香喷喷的，越嚼越香～～
用料：
波兰种
50克全麦面粉
50克水
1克酵母
主面团
220克全麦面粉
1个（55g）鸡蛋
150克±15g(通常我加的水要比其他房方子多)水
3克（捏一丢丢就行了）盐
2克(二分之一tsb)酵母
做法：
波兰种材料融合搅拌均匀，放到冰箱里。
主面团材料除酵母外融合，我用厨师机慢速搅拌了大概两分钟。盖上保鲜膜，放冰箱。第二天早上做就好。如果不想用这种方法，就加上酵母全部放入揉面桶揉面就好了。
这是我第二天从冰箱里拿出来的样子，面团有一个自然熔筋的过程。波兰种剪成小块，放上酵母。可是开始揉面了。
真的会变得很好揉～这是揉了五六分钟的样子。
十几分钟就揉到完全扩展阶段了
面都揉好了，温度依旧很低，肯定不会出现提前发酵的情况。
一个很可爱的面团，玩一会。
盖上保鲜膜，28°以下温度发酵两倍大，这个季节，室温就好了。洞口不塌陷不回缩。我是室温发酵了半小时，然后又稍微整了整形，盖上保鲜膜放冰箱就出门去了。回来回温了40分钟。
我这个方子含水量比较大，所以直接用了发酵篮
36°以下发酵大概40分钟。我不太喜欢发酵温度太高，面包组织会不好看。(时间数值参考，主要看状态)
割包，烤箱200°预热10分钟，撒一点水，产生烤箱内蒸汽
后半阶段，我把下火调到了210，烤制了40分钟出炉。这个温度供参考。
真的是外脆里嫩，我们都被百分百全麦吓到了，非常好吃哦。
组织很完美，健身的你们试试吧。
自制香味添加剂（柚子皮代替香草精）
昨天做摩卡蛋糕，随手放进去些柚子皮，立马大大提味。
用料：
一个柚子
一只刨刀
做法：
柚子用盐搓洗外皮，冲净。取容器放一勺蜂蜜。
边刨，边放入容器。完毕搅拌。
大蘑菇巧克力麦芬
有阵子对星巴克的巧克力麦芬上瘾
找到配方后自己尝试了两次
第一次没有达到大蘑菇效果
第二次成功了

以下是单个麦芬底直径5cm左右的模
12个用量
用料：
干性材料
400克1低粉
7克2苏打粉
2.7克3盐
7克4泡打粉
以上干性材料用袋子称好了，摇一摇，摇匀
————————
湿性材料
200克1巧克力
160克2黄油
80克3蛋液
165克4酸奶
80克5全脂牛奶
45克6黑白淡奶
40克7淡奶油（不打发）
100克8白糖
60克9红糖粉
—————————
配料
200克1耐烤水滴巧克力（混合）
随意克2耐烤水滴巧克力（表面）
做法：
一、准备干性材料：
1234称好装袋，摇一摇，摇匀备用
二、准备湿性材料：
1、白糖用磨粉机磨成糖粉
2、巧克力、黄油、白糖粉，红糖粉，三样放盆里一起加温融化后冷却至常温
2、蛋液分三次加入刚刚的巧克力溶液里
3、湿性材料的4567放一起混合后，分三次加入巧克力溶液

三、混合：
1、将干性材料全部倒入湿性材料内
2、用刮刀翻拌到一半时加入配料水滴巧克力200克
3、拌匀装裱花袋（不要过度搅拌，泡打粉遇水就有了活性，拌久了就失效了）

四：入模
1、挤入模具内，挤成蘑菇形
2、烤时会长大，SO～隔一格挤一个，大蘑菇的要点是入模上下左右不要有邻居
3、上下200度，30分钟
BAWLOO 奶油菌菇卷心菜配培根热三明治
从来没写过菜谱 

但历经挣扎终于买了bawloo以后！

在连吃了三天热三明治以后！

写第一篇三明治菜谱！

越来越冷的天气 吃热三明治太快乐了 配热豆浆或者咖啡都很好 但今天配的是桂花山芋汤

嘻嘻
用料：
2片面包
大片叶子1片（切碎能装一小碗）卷心菜
2朵蘑菇
六七根（一小撮）蟹味菇
长的1片 能够铺满三明治培根
适量橄榄油
两大勺淡奶油
适量牛奶
1勺面粉
适量盐、胡椒、干罗勒
做法：
卷心菜切碎装小碗。
蘑菇切薄片，蟹味菇切碎，装小碗。
分别或同时盖保鲜膜放进微波炉叮3分钟，拿出看看状态是否合适。蘑菇那碗可以适当多叮1分钟。
（一开始我是想去除菜里的水分，避免奶油酱太湿，谁知道蘑菇叮了5分钟叮过头……但是！满屋子都是蘑菇香味，蘑菇变成很有韧性的蘑菇干，只剩下一点点，香味浓厚，意外的很不错）
小锅里放橄榄油，放一个拍过的大蒜，变色后捞出。

然后放蘑菇和卷心菜，炒一炒。

放淡奶油，炒一炒。

放牛奶，淹没锅底，把卷心菜煮软，然后收汁水。

放海盐、现磨黑胡椒（多放一点）、罗勒（或者你喜欢的香草）

在汁水变少后，筛入一勺面粉，搅拌，将奶油菌菇收到自己想要的厚度。（建议不要太稀，面包会湿）

（淡奶油按自己需要放！我可能就放了一勺，剩下靠牛奶，不然太罪恶。以及调味后尝一尝，比需要的淡一些就够了！烧完会更咸！）
拿出bawloo，吐司外侧涂一点点黄油，放上煎过的培根，涂上酱，放火上烤一烤，完工。

没有当然也能用烤箱之类的，但因为这个馅料比较软，所以不收口的三明治，陷可能会流出来哦。
啤酒卤蛋烧鸡腿
用料：
6只小鸡腿
4个鸡蛋
半瓶啤酒
少许冰糖
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许姜片
少许干辣椒
1个八角
2片香叶
少许盐
2勺料酒
2勺十三香
做法：
鸡翅根冷水下锅放料酒姜片焯水洗净备用，鸡蛋煮熟剥皮炸制起皮备用
起锅放油放冰糖炒至枣红色
倒入鸡翅根翻炒片刻加入少许盐，生抽，老抽，耗油，十三香，八角，香叶，干辣椒继续翻炒
加入半瓶啤酒，少许热水，炸好的鸡蛋盖上锅盖小火焖煮20分钟
汤汁浓稠加入鸡精即可出锅
麻辣陈皮兔
一道有浓郁橙油香味、麻辣鲜香的风味家常菜。
用料：
半只新鲜兔肉
适量盐
适量料酒
1芽老姜
一把干青花椒
半只陈皮
十几个干辣椒
2个八角
1个独蒜
少许老抽
4个小米辣
适量高汤
少许香油
2根香葱
少许香酥芝麻
做法：
鲜兔肉洗净，用清水浸泡10分钟左右泡去血水，沥干，斩成小块，用盐、料酒、姜片、青花椒腌制30分钟以上；
陈皮（可以多一点）洗净，清水泡软，切成丝或丁备用；
开水放几片姜，倒入腌好的兔肉，焯水，去浮沫，冲洗，沥干；
热油小火下干辣椒段、青花椒、八角爆变色后放入姜片、蒜碎、陈皮丁（丝）炒匀出香后，倒入兔肉，转大火；
大火爆炒片刻，烹入料酒、老抽翻匀，加入小米辣节，倒进高汤或开水（刚没过兔肉就行）；
此后全程旺火，收汁，淋香油亮汤，撒香葱节铲匀关火起锅装盘，撒少量香酥芝麻即可。
排骨玉米汤
用料：
500克排骨
1个玉米
2勺料酒
1个胡萝卜
3段大葱
1颗小葱
3片姜片
2勺盐
2勺醋
做法：
将排骨冷水下锅，放料酒，醋，生姜，煮出沫后捞出
捞出后用温水冲洗排骨表面
将焯过水的排骨，玉米，胡萝卜块，葱三段，姜三片，放入冷水中，没过食材，想喝汤的多加一些，烧开后，水煮一个小时
加盐，再煮二十分钟，加入葱花，起锅
红烧茄子
秋日食疗
用料：
1个茄子
2勺酱油
1根葱
1勺淀粉
2勺老抽
3勺番茄沙司
半根小辣椒
做法：
买回材料，洗净切块。
先小火煎茄子，两面金黄，捞出，然后放番茄沙司，酱油，小辣椒，炒出香味，倒入茄子加水，五到十分钟，收汁，出锅。
酸汤肥牛金针菇
太好吃太好吃太好吃了！剩下的汤晚上又再煮了一碗～省吧😂
用料：
1袋家乐酸汤肥牛料包
适量金针菇
适量黄豆芽
适量肥牛
适量水
做法：
食材准备；
锅里放入适量水，烧开；
加入黄豆芽烫一下，捞出备用；
加入肥牛烫一下，捞出备用；水倒掉；
锅里重新加入适量水，烧开；
倒入一袋家乐酸汤肥牛料包；
搅开；
依次加入黄豆芽；
加入金针菇，煮开；
最后加入肥牛；
根据自己喜好决定是否加入料包里的干辣椒；最后撒点香菜或者葱花点缀。
全麦软法包
一款非常松软好吃的餐包，麦香浓郁，做汉堡特别赞
用料：
160克高筋面粉
40克全麦面粉
116克水
10克糖
4克盐
2克酵母
16克黄油
做法：
后油法除黄油外所有材料混合，揉出大片厚膜，加入黄油揉至扩展。
室温发酵至两倍大，分割六份滚圆，中间发酵15分钟，整成橄榄型。放入烤盘
放入烤箱最上层，底下放一碗开水，发酵至两倍大，按自己的喜好筛入少量高粉装饰（也可不筛）
烤箱预热180度30分钟左右，烤好后脱盘冷却至手心温度密封保存。
生日长寿面
老公生日，我在家休产假没事，于是给他做了这个面,他也感受到了满满的爱意
用料：
1个鸡蛋
适量面条
8棵青菜
适量排骨
适量葱姜大料
1根火腿肠
1个胡萝卜
适量生抽盐
做法：
排骨冷水下锅焯出血水，后入砂锅也可以另起锅放入葱姜大料水煮，喜欢重口味的可以加生抽，不喜欢的加少许盐，也可以根据个人喜好加入配菜同煮。煮好后备用。
煮排骨过程中可以开始刻字，为了让生日过的更有仪式感，我刻的字，如果嫌麻烦不刻也可以。刻好的字入热水焯熟，捞出备用。
水烧开打入鸡蛋，不要立刻搅动，待鸡蛋成型后轻轻搅动以防粘锅，放入适量面条，待面条快好时放入青菜。
煮面条间隙可以切火腿肠，依据个人口味买火腿肠
面条捞出，浇入排骨汤，依次摆上食材，有爱的生日长寿面就做好了～
椒盐大马虾
也是和老虎鱼一起买的！我家这边真不贵！10块一斤！
用料：
大马虾
椒盐调味料
做法：
用清水洗洗就好！
摆个造型
身材匀称
下锅咯！温油哈！油热了要糊！
椒盐味
温油慢慢酥，
84哇！口水哇！
炸鸡配啤酒算个么么？？？
简单甜品，南瓜酒酿小圆子
天凉，来碗暖暖的甜品
用料：
350克左右南瓜
2勺酒酿
若干小圆子
若干糖
做法：
南瓜洗净，蒸熟
用勺子压碎就好啦，很容易的
放水煮小圆子，圆子浮起来，就把捣碎的南瓜放入，小火搅拌，根据自己的口感放糖
煮开后，关火，放入酒酿搅拌，暖呼呼甜蜜蜜的南瓜小圆子就好啦
骨头黄豆汤
老人家说喝骨头汤补钙，女儿也喜欢吃，周末烧一顿可以喝两天。
用料：
适量黄豆
800克骨头
适量盐
葱姜
料酒
做法：
黄豆提前浸泡5小时以上（最好隔夜就泡，真的很难酥烂）
筒骨请商家剁成若干块，洗净。加少许料酒，生姜片，小葱大火烧开，滚出浮沫。
骨头捞出，洗净血沫，浮沫。
洗净的骨头和黄豆全部倒入砂锅。重新加姜片（不要太多，姜太多会有酸味），葱结，料酒。大火烧开（再撇掉浮沫）转小火慢炖。这时候该干嘛干嘛去了。
因为黄豆浸泡时间不长，我炖了将近4小时黄豆才酥。肉早就软烂了，入口即化。这时候盐不要放！不要放！不要放！
最后，吃多少盛多少。在汤碗里放盐调味撒上葱花即可！非常好吃。（剩下的，第二天吃时再调味）
凉拌黑木耳
我家大女儿喜欢吃凉拌黑木耳 ，她说酸酸辣辣的很好吃，于是我就经常做～～黑木耳吃了对身体很好，又不增脂肪，爱美的女生可以尝试一下哦～～
用料：
一把干木耳
一个小米椒
两三瓣蒜头
一大勺耗油
三勺生抽
三勺香醋
一勺花椒油
一勺辣椒油
一勺麻油
一勺白砂糖
一勺熟黑芝麻
一点点白胡椒粉
做法：
抓一把干黑木耳，放水里泡着。
几小时以后，黑木耳完全泡发开来，用剪刀剪去蒂部，洗净待用。
小不锈钢锅烧一锅开水
下入黑木耳，煮五分钟左右。
煮黑木耳的同时，准备其他食材。
蒜子用压蒜器压碎，小米椒切小圈，放入调料碗中。
倒入上面写的所有调料，拌匀。
调料拌匀后的样子～
五分钟时间差不多了，倒出煮熟的黑木耳，沥一下水。
倒入调料大碗中，用筷子拌啊拌～～酸辣鲜香四溢～～
装盘，开吃啰～～
焦糖小麻花
用料：
个1鸡蛋
200克中筋面粉
克纯牛奶60
克酵母粉2
熟豆油5_10克
绵白糖100
蜂蜜一汤匙
做法：
处了白糖蜂蜜外其它所有材料混在一起和成面团覆盖保鲜膜发酵两个小时以上
把发酵好的面团揉回发酵前的样子再擀成一厘米厚的方形饼，切成条。
两只手从中间同时搓，搓成圆柱形，搓的粗细要均匀，两只手再朝反方向搓上劲。
把上好劲的面条拎起对折，
再略微上劲，把活头的一端从独头的一端穿过去，就做成了。都做好后醒发30分钟以上下油锅炸
手放在油锅上有点烤手时往里下麻花，隔10秒左右翻个。
蜂蜜加少许水备用，糖放锅里加少许水中小火熬化，加入事先稀释好的蜂蜜
放入麻花迅速翻炒
成品出锅
关关家的🎀清香玉米汁
一直很喜欢清香可口，细腻顺滑的玉米汁，经过多次试验调整，这是最合我家口味的玉米汁。
        玉米汁稀稠用水量来调整。用的是甜玉米，不必再加糖。
用料：
1根甜玉米
50克糯米
600克玉米棒玉米须煮的水
做法：
一根甜玉米生剥下来，约有280克玉米粒，糯米泡4小时以上或过夜。
玉米加糯米放入电饭煲水刚好没过，按下煮饭键。
将煮熟的玉米糯米倒入破壁机，加入600克煮玉米棒的水或者开水，打汁。
将打好的玉米汁过滤，清香顺滑的玉米汁就好了。
小鸡炖蘑菇
用料：
1000g鸡肉（鸡腿 整鸡最佳）
三个（中小）土豆 
适量蘑菇（榛蘑 松蘑均可）
适量 粉条（宽细均可）
三片姜
一勺料酒
一小撮十三香
一勺鸡精
适量盐
适量（一勺两勺均可）生抽酱油
一点点老抽或红烧酱油
一点 放到调料盒里 香叶 桂皮 大料
适量葱 蒜
三四颗冰糖
做法：
将蘑菇清洗三次，温水浸泡三分钟。倒掉水，加入温水浸泡。五分钟后再倒掉，倒入温水，浸泡二十分钟以上。
鸡肉洗净，切块。最好是鸡腿，或者整鸡。我家暂时没有，又懒得出去买，用了鸡胸和鸡翅，味道也凑合。
开水放入姜2片，料酒适量。鸡肉绰两三分钟，捞出备用。
热锅，加入油（我用的是葵花籽和豆油），小火加热，放入十三香，姜一片，葱花，蒜末。炒出香味，放入鸡块，中火翻炒，鸡块变色后，加入一点点生抽翻炒一下，加入开水，没过鸡块。
开锅后加入一点点老抽，鸡精，调料盒（大料，香叶），冰糖三四粒，小火炖二十分钟。
加入泡好的蘑菇，蘑菇水也一并放入。
加入土豆。
小火炖十五分到二十分。
土豆熟后放入盐，泡好的粉条。
再煮一会儿到粉条熟了后即可关火。
第一次写菜谱，完全随着心意做，没想到味道也不错。
分享给大家，欢迎作品与意见。
粗莓莓水果蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
65克牛奶
50克玉米油
65克白砂糖
做法：
先做蛋糕胚。把材料准备好
把五个蛋清蛋黄分离。                                          ⚠注意：蛋清里面不能有蛋黄。
先制作蛋黄糊。                                                         把蛋黄、玉米油、过筛的低筋面粉放一起搅拌。⚠️注意：搅拌的时候呈z型搅拌，不要打圈圈的搅拌，避免起筋
搅拌好的蛋黄糊就是这样的啦～
接下来先预热烤箱。上管145，下管150，5分钟。
接下来打发蛋白。可以在蛋白里面滴几滴柠檬汁或者白醋，这样打发状态会更好。                                            ⚠️注意：打蛋盆里面不能有水，蛋白里面不能有一点点蛋黄。
将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里面搅拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白里面充分搅拌均匀
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，并摔两三次，让里面的大气泡出来。 （其实不放硅油纸会更好）
把蛋糕糊放入烤箱中以120度烘烤60分钟（实践感觉130度会更好）
虽然烘烤出来的蛋糕没有发很大，但我不会嫌弃滴(｡ì _ í｡)
把烘烤好的蛋糕胚倒扣15分钟更容易脱模
由于失策问题（家里的奶油不够，只能做一个半裸蛋糕）。  ummmm…下次继续努力吧(￣▽￣)奥力给！
sourdough天然酵种100%全麦欧包
From《How To Make Sourdough》
用料：
500g全麦粉
10g盐
25g100%水粉比全麦天然酵种
380g水（30℃~37℃）
做法：
除盐以外的原材料用手混合均匀。自解30分钟左右，后在面团上撒上盐，用手掐匀。
每30分钟折叠一次，折叠3~5次左右。可以放在凉爽的地方（不可以是冰箱）过夜一发，或直到面团涨大不到1.5倍大。
整形后放入藤篮二发2~6小时，或直到面团涨到一倍大。
烤箱预热至250℃
石板：需蒸汽，蒸汽烘烤10分钟，取出烤盘，温度调到220℃，再烘焙20~30分钟
铸铁锅：温度220℃，带盖烤20分钟，取盖10~20分钟
简易版红烧银鳕鱼
蕾蕾酱的菜谱名都很朴素因为起名无能 做菜的方法更简单辣！
用料：
银鳕鱼
姜
料酒
酱油
蚝油
糖
花生油
做法：
将银鳕鱼切成块，洗净放在碟子里待用。
拿一个小碗，将酱油：蚝油按2:1的比例调好，再加入少量料酒和白糖一起搅拌待用。
将姜切成姜片，热油后放姜片爆香（爆香时让姜片绕一圈锅，可以防止待会煎鱼时粘锅）。
之后小火煎鳕鱼，煎至两面金黄后出锅。
将锅洗净。
洗锅后放少许油，油热后将鳕鱼放入翻炒，之后放入调好的汁翻炒使其上色。
加少许水，将鳕鱼勉强没过后盖上盖子焖。
焖至汁水渐干后收汁即可。
韭菜鸡蛋粉条
想吃老妈做的韭菜鸡蛋粉条大包子
用料：
少许韭菜
适量粉条
3个鸡蛋
做法：
1.粉条泡软切段3cm
2.鸡蛋加少许盐打匀
3.热锅烧油炒鸡蛋，盛出
4.加少许油炒韭菜，翻炒几下加入粉条翻炒
5.倒入炒好的鸡蛋，加少许盐翻炒即可出锅
10分钟快手的红薯丸子
蒸熟后的红薯加糯米粉，糖，水，最后炸制而成。超级好吃，馋哭隔壁小孩儿！
用料：
2个红薯
200克糯米粉
适量水
40克细砂糖
做法：
红薯去皮切成片
入蒸锅中火蒸30分钟
蒸熟的红薯压成泥
加入糯米粉
搅拌成絮状
加入水和细砂糖
揉成面团
分成26等份
油烧至五成热，下锅炸
不断用筷子搅拌
炸至金黄捞出
诱人的
红薯丸子
好吃
张口，开吃
烤羊肉
关于这道菜， 我只说最重要一点（要有出事机， 或者搅拌机， 再或者手打！⚠️🆘手打要顺时针方向！不可以一会儿顺时针一会儿逆时针） 
配料克数， 就不一一打了， 因为我做菜都是凭感觉的 ！
用料：
看你自己想吃多少羊肉
一个洋葱🧅
适量盐
适量孜然粒
适量料酒
适量生抽
1个（超大）土豆🥔
1根胡萝卜🥕
点缀葱花
适量淀粉
做法：
把， 羊肉切好块， 烤完会小一点，建议别切的太小了， 把切好的羊肉， 少许生抽， 米杯容量的一杯水（🆘可以先半杯） 还有淀粉， 少许料酒， 放在厨师机的容器里， 用手搅拌一下， 然后用厨师机搅拌到自来水全被肉吸收， 然后再加半杯水 继续搅拌， 感觉肉吸不进去水了， 就可以了！ 
然后把肉， 土豆块， 洋葱块， 胡萝卜块， 肉块， 均匀铺在烤盘里， 记得垫上锡纸！ 烤箱220度烤30分钟！ 🆘25分钟时候打开尝尝看熟了没， 每个人家烤箱不一样！ 根据自己家的决定！
腐竹木耳拌黄瓜
虽然食用腐竹能补脑，但如果烹饪方法不当，如采用油炒的方法，会影响食疗的效果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下，然后与芹菜或者黄瓜、木耳一起凉拌，不但营养丰富，而且非常清新可口，特别适合过年的时候油腻吃多了被塞住的人，比如我，哈哈！
用料：
木耳
腐竹
黄瓜
葱丝
蒜末
白糖
苹果醋
盐
辣椒油
香油
酱油
做法：
腐竹用凉水泡发
黑木耳用温水泡发
黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替
将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下
捞出来浸入冷水中
将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆
放入葱丝和蒜末
放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可
再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节
用筷子搅拌均匀即可食用
外婆的泡菜味道
小时候很喜欢外婆腌的泡菜，每次去，干吃能吃一碗，辣辣的咸口味，外面卖的那种带甜味的吃不惯，后面遇到四川的同事，通过他教的，居然找回当年外婆的味道
用料：
1只泡菜坛
30克盐
1000克凉白开
10粒花椒
8个小米辣
15个泡椒
6片生姜
6瓣蒜瓣
一瓶盖白酒
5粒冰糖
1只白萝卜
3片白菜
半根胡萝卜
做法：
准备工作：泡菜坛洗净晾干，蔬菜洗净晾干，切成自己喜欢的形状，生姜去皮切厚片，蒜瓣剥皮不切，开水晾凉。
泡菜坛中沿瓶口倒一瓶盖的白酒，让坛内壁都沾一点白酒，这是防止起白花的。凉白开，盐(最开始可以少到点)，冰糖，倒入坛中，稍微搅拌一下。没化完也没事。放入花椒，姜，蒜，切好的菜，小米辣整个放入，泡椒，倒一点泡椒水。东西全部放入后，再搅拌搅拌，摇一摇。盖上盖子，加水密封。
4，5天后可以打开看看，尝下味道，如果太淡，可以再加一点盐。如果打开后，建议把外面密封的水倒掉，重新密封。越到后面水会越来越混浊，但不会起白花。
一般6天就可以开吃，看你喜欢的酸咸度，后面会越来越酸，越来越咸，没胃口时吃一块，相当开胃。多吃一碗饭不成问题。
今天用原来的水，加了两小勺盐，一小瓶盖白酒，一点点白糖，又泡了新菜。
蒜泥麻辣小龙虾
用料：
看你买多少小龙虾
1根大葱
5片姜
适量料酒
三小颗冰糖
适量啤酒
尽量多点蒜沫蒜泥
适量花椒
适量生抽
不要多放盐
1调羹鸡汁
适量辣椒面
3个八角
3—4片香叶
1—2调羹香醋
1调羹豆瓣酱
1调羹耗油
做法：
将龙虾刷净，剪脚，处理好。多过几遍水，确认无不干净杂质。
准备好需要的香料。（因为我买了海底捞龙虾底料，所以不需要很多香料）如果没有底料，要舍得多放料，味水才足。
喏，我买的就是这种蒜蓉底料，海底捞的。其实没有什么特别，就是蒜沫和蒜泥。不懒的仙女可以自己剁蒜沫。
起油热锅
放葱姜
再倒入适量辣椒面翻炒（这时锅里已经很香了）
①锅里倒水，差不多与虾齐平。
②放入买的龙虾底料，或者自己剁的蒜沫（多放点）。
③加入香叶，花椒，八角，冰糖，盐
开始加料啦! 根据个人口味适量。
料酒，啤酒，生抽，耗油，豆瓣酱，香醋，鸡汁，胡椒粉，五香粉，椒盐粉等等你想放的调味料，都可以放。
中偏大火，静待收汁。记得留点汤汁，不要全收完。
出锅，装入盘中，先不要着急端上餐桌。
整盘龙虾中部位置，再撒点辣椒面。锅里热油，然后端起浇在辣椒面上面，“滋啦”一声，盘中沸腾。
撒上芝麻，放上香菜，加以点缀
比大排档还好吃的蒜泥麻辣小龙虾，就做好啦！
烤麸腐竹木耳（卤）
烤麸与腐竹都属于久炖入味的食材，搭配木耳的脆爽口感很棒！
用料：
1块烤麸
3根（长）腐竹
25朵木耳
6片姜
20粒花椒
10个干辣椒
10克糖
4片香叶
8克油
4克盐
8克生抽
5克老抽
做法：
木耳泡发，腐竹泡发切小段，烤麸切丁。【调料盘：姜切末，干辣椒切段，花椒、糖、香叶】准备。
热锅入8克油，放烤麸翻炒3分钟。
放腐竹、木耳以及调料盘，加盐4克、生抽8克、老抽5克，倒没过食材的水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖20分钟。
出锅！
牛奶馒头
孩子们的早餐首选，健康 干净 营养😗
用料：
200克牛奶
300克中筋面粉
3克酵母
20克糖
做法：
300克普通面粉（即中筋面粉）。糖10~30克都是可以，看个人喜好（一定得加，不是为了让你长胖，🤭而是为了让酵母更好的发酵）
很关键的一步：牛奶要加温，然后倒入酵母，充分搅拌均匀（牛奶一定一定要控制40度左右，太热了酵母会被烫死，😩发酵失败的后果很糟糕）
糖加入面粉里，酵母已经充分融在了牛奶里了，开始和面。（不同面粉吸水性不同，可以自己适当调节👏）
稍微发挥一下你的手劲，揉揉揉
要揉到这么光滑哦，面团的触感像我们的皮肤一定有弹性😜
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，我这边目前34天气，放在了窗户外面，大概不到一个小时就可以完成发酵！如果天气温度不高的，可以在锅里加水，把水加热（不需要煮沸）把面团放锅里发酵）
完成发酵，大概发至1.5～2倍大
手指戳一下洞，不回缩即可
完美的组织，手沾点面粉取出来揉排气，是时候展现真正的手劲了
一定要耐心，使劲地揉，中途不断撒点面粉，让面粉不粘手，我大概揉了半个小时左右🙄，一身大汗！
揉好搓成长条，刀切，大小随意！蒸架上放油纸，一个个小馒头摆好！
锅里倒入冷水，盖好锅盖！不要理它，醒发30分钟
对比一下，醒发了30分钟后的馒头，这是还没有开始蒸的！闹钟⏰调好，15分钟，开火蒸咯
关火后记得3分钟后再开盖，完成✅
今天做的馒头外观只有78分，味道95分哈哈哈哈😄
有营养的杂粮粥（高压锅版，简单快速）
多吃粗粮，营养又健康
用料：
半碗薏米
半碗红豆
半碗紫米
半碗江米
20颗莲子
6颗红枣
8颗桂圆
一小把葡萄干
一小把枸杞
适量（不喜欢甜的可不加）冰糖
做法：
准备好食材，除红枣，桂圆，葡萄干，枸杞，提前泡一两个小时，也可以直接洗净。
放电高压锅里，设置粥模式，这步忘了拍了，就拍个高压锅吧。
排气，盛上一大碗，太好吃了，放凉了，也很美味哦！
柠香口水鸡
下雨天心情也要美美的。儿子昨晚点的菜，冒着雨去了菜市场，不想让儿子失望。
用料：
2只鸡腿
4瓣蒜头
1个辣椒
一把香菜
几片柠檬
5片姜
1勺料酒
1勺香醋
2勺生抽
一勺老抽
少许糖
少许盐
少许香油
少许芝麻
做法：
准备食材
鸡腿放入锅中，加料酒姜片煮15分钟
趁煮鸡腿其间准备配料
调好酱汁，生抽老抽香醋白糖。
把配料和酱汁拌均匀
鸡腿煮熟放入冰水中
切件摆盘，要剁一些姜未放在上面
淋上煮剩的鸡汤，配料酱汁。
洒上白芝麻，淋几滴香油。哇！隔着屏幕都能闻到香味。
蚝油生菜
用料：
2棵生菜
1勺蚝油
4瓣蒜
1勺生抽
0.5克盐
1克白糖
1个小辣椒
1勺淀粉
做法：
两棵生菜洗干净，水开烫熟，一张张整齐码在盆子里
四个蒜拍碎切细，锅中放油，油热大概7分，分一半大蒜在油锅中炒香，注意油温，不要炒焦，我是先关火，再把剩下的大蒜放进去，加蚝油，生抽，小辣椒，糖，加点点水，烧开，水淀粉勾芡，淋在生菜上
炸鸡排
用料：
两块鸡胸肉
两个鸡蛋
一盘淀粉
半包面包糠
三勺盐
两大勺料酒
两勺白胡椒粉
两勺生抽
两勺蚝油
做法：
准备两大块鸡排，最好鸡胸肉，我没找到随意拿了冰箱现成的，洗干净晾干水，切薄片，放两大勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，三勺盐，胡椒粉两勺抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时。
淀粉大概铺面盘子
鸡蛋两个打散放盘
面包糠半包放满一盘子略比淀粉多一点
拿起鸡排裹满淀粉
再沾鸡蛋液
沾满面包糠
油大概八成熟，筷子放进去起泡泡
放入鸡排炸呀炸大火转中火炸三分钟
为了快熟，鸡排给我分成小块炸
炸好等降温再复炸，复炸可以两面快速过一下，不需要炸那么久
一块块鸡排炸出来装盘
切小块装盘，我家几个小朋友特爱吃