xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
话梅碎糖醋排骨（简单好吃！）
以前在饭店吃到过撒话梅粉的炸鸡块，觉得超级好吃，一直对这个加话梅的味道念念不忘。👍后来突然想到试试话梅糖醋排骨，看了很多菜谱都是把话梅直接和排骨一起煮，我也试过一次，但感觉并没有发挥出话梅丰富口味的功效，这次我尝试把话梅肉切碎最后撒在糖醋排骨上，味道简直太好了！我老公也觉得特别好吃！话梅碎的酸咸和糖醋排骨的酸甜结合在一起真的是绝妙！喜欢酸甜口的一定要试试！😄
       这个糖醋排骨做法十分简单和方便，我很爱吃，所以记录下来备忘。
用料：
一根排骨
4勺醋
3勺糖
2勺生抽
1勺料酒
4瓣大蒜瓣
适量盐
适量清水
做法：
准备一根子排骨（我忘记拍图，在网上找了张图），买菜的时候可以要老板剁成一块块的，用清水冲洗干净备用。
将4勺醋、3勺糖、2勺生抽、1勺料酒混合在一个小碗里（我一般就是用陶瓷小汤勺），搅匀尽量让糖融化备用。（4321是不是很好记！这个糖醋汁做别的糖醋肉、糖醋五花肉也同样适用，亲测不错。）
热锅放少量油，油热后放入排骨（注意把水沥干，不然倒进油锅里容易炸油，我很怕炸油，所以都会拿个锅盖挡着哈哈），慢慢翻炒煎至两面微微焦黄，然后将我们刚刚混合好的酱汁淋入锅内，倒入差不多没过排骨的清水，稍微翻拌均匀，盖上锅盖大火焖煮。这时候可以把大蒜瓣准备好，用刀稍微拍碎，去皮后放入锅中一起煮。
水差不多煮开之后转中小火煮（怕盐味不够的可以撒点盐），趁这个空隙可以来准备话梅碎，很简单就是把话梅肉切下来尽量切碎，如果有那种可以打碎的机子打也可以，反正结果就是尽量小，到时候撒肉上更均匀。（话梅我就是在超市买的最普通的话梅干）
排骨煮了五分钟的样子差不多可以开大火收汁，然后撒上白芝麻拌匀，可以出锅啦～最后撒上话梅碎就可以开吃啦！你们做了觉得好吃的话来告诉我哦～😁
黑米糕 小美版
用料：
70克糯米
30克黑米
4个鸡蛋
70克糖
30克牛奶
20克色拉油
做法：
Step1:70g糯米、30g黑米洗净晾干，放入主锅磨成粉（3分钟/速度10）；
Step2:清空主锅，打入4个鸡蛋和70g糖，插入蝴蝶棒打发（12分钟/45度/速度4）
Step3:倒入米粉、20g油、30g牛奶，搅拌均匀（4秒/速度3），拔掉蝴蝶棒
Step4:将面糊放入容器（容器刷油比较好脱模），根据模具大小决定蒸制时间（约40分钟/Verom/速度1），蒸完脱模。
彩椒青豆炒香干
用料：
香干
彩椒
青豆
姜丝
盐
糖
生抽
蘑菇精
做法：
香干，彩椒切条待用  。青豆用的是速冻的，解冻待用
锅烧热下少许油，加姜丝炒香，然后下入切好的香干煸炒一下。
随后下入彩椒和青豆继续翻炒
最后加，糖 ，盐，蘑菇精，生抽调味即可。
挂霜桃仁
用料：
500克核桃
冰糖150克
红糖80克
做法：
纸皮核桃去壳
摊薄放入烤箱150度培烤15分钟
核桃仁取出后掠凉，取锅下清水100克，红糖80克冰糖125克
加热至全部融化
下核仁趁热翻拌均匀
差不多凉了就分开放托盘上凉
师傅红烧肉
用料：
500克五花肉
2个土豆
三片姜
几瓣蒜头
1个青辣椒
适量冰糖
适量老抽
适量蚝油
适量味精
做法：
土豆切片炸至七成熟，五花肉汆至变白捞出切片。其余调料切件备用。
下适量油，加入配料，小火煸炒五花肉至微微焦黄，下酱油和糖，适量开水煮沸，小火焖10分钟下土豆片再煮五分钟，撒味精出锅。
自制枣糕
用料：
100克红枣
4个鸡蛋
50克葡萄干
200克面粉
100克红糖
2大匙食用油
泡打粉
做法：
干红枣在凉水里浸泡，待红枣软,加少量水，放入微波炉中高火8分钟，取出任，搅拌一下，再高火8分钟，到枣完全烂了，压成泥状，顺便挑出枣核（无核小枣例外哈）
将白糖、鸡蛋放入缸体内，用竹筷反复掸搅约20分钟，使之发泡呈乳白色
放入面粉、泡打粉搅拌均匀，然后加进食用油、红糖、已经晾凉的枣蓉、葡萄干等，搅拌调匀，静置二十分钟
倒入模具，再放到烤箱中1600度烤熟即可
油条新吃法_香烤油条
家里早餐吃剩的油条，又干又硬，你们都是怎么消化掉的？

晚餐自己一个人解决，又想清理冰箱，so…烤个油条试试？没想到，味道还不错，有种刚炸出的酥脆感觉，赶紧发个谱跟大家分享下。

简单，快手，做早餐亦可。
用料：
2根油条
适量葱花
适量蒜蓉辣酱
1根火腿肠
适量孜然粉
一个鸡蛋
做法：
鸡蛋打入一个大碗中，打成蛋液，放入葱花
油条切成小块，放入鸡蛋液中，搅匀
披萨盘铺上锡纸，裹蛋液的油条铺在披萨盘上，摆上香肠片，表层刷蒜蓉辣酱（我偷懒，直接挤油条上了，吃的时候拌一下），撒孜然粉
烤箱180度预热，放入油条烤8分钟（根据自家烤箱脾气调节）
薄荷饼
薄荷饼。印象里，夏天的时候，小学放学回来会经常买一个吃，那会儿还是五角一个吧，现在都两元一个了，还不好吃，所以，有时间的时候还是自家做吧。
薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。 （源于百科）
用料：
一把薄荷叶
一小把韭菜
三个鸡蛋
两勺肉末
五勺面粉
调料
做法：
薄荷叶切撒，韭菜切末，放入碗中，打入鸡蛋，倒入肉末。
加入面粉，倒水，加两小勺盐，一小勺鸡精。搅拌均匀，静置。（这个上面有刻度，面糊共1200ml）
油锅烧热，一勺面糊做一个饼，我家的平底锅一次可以煎四个。
两面金黄色时，即可出锅食用。
VEpiaopiao|凤梨水果沙拉
用料：
适量凤梨
适量芒果
适量香梨
适量圣女果
适量VEpiaopiao烘焙果仁燕麦
适量VEpiaopiao奇亚籽
#调味
适量VEpiaopiao法式蜂蜜油醋汁
做法：
将奇亚籽放在小碗里，泡上蜂蜜油醋汁备用；
凤梨去头去尾去皮去小钉，切成小块；
芒果、香梨切成小块，香梨块可以浸泡一下盐水抗氧化变色，圣女果切半；
将水果们组合在一起，撒上燕麦，淋上步骤1的油醋汁即可。
大白菜炖豆腐
这是一道非常普通的家常菜，要想口感好一定要选择五花肉！
用料：
6片白菜
1小块豆腐
100克五花肉
3克盐
1勺冰糖
2个八角
3克葱姜蒜末
3个干辣椒
1勺生抽
半勺老抽
1/4根胡萝卜
1小把粉条
做法：
大白菜菜叶菜帮分开，片成大片，胡萝卜切菱形片，豆腐切片下水焯一下备用！
锅中放油下入冰糖炒至焦糖色，爆香葱姜蒜，下入八角、辣椒和五花肉、胡萝卜，白菜，加入盐、1勺生抽，半勺老抽、1碗清水烧开，放入粉条和豆腐，盖上锅盖小火炖30分钟，出锅前放鸡精和香菜末！
木耳拌黄瓜
夏天太热，炒菜太麻烦，来点凉拌菜简单，关键少油少盐少糖，还减肥😊
用料：
一小把木耳
一根黄瓜
适量香油
四瓣蒜
适量醋
三根香菜
适量生抽
适量盐
做法：
蒜切碎，香菜切末，黄瓜切块
木耳提前一小时泡好，焯水，吃多少泡多少，木耳不要隔夜吃，有毒。
把所有调料放在一起拌，我没加糖，因为减肥。
拌好了
喜欢吃辣的可以加辣椒油，加点糖也会提鲜。
清炒虾仁
这是真正的清清清清清炒虾仁吧！ 杭州妹子表示加两片茶叶就是龙井虾仁了哈哈！
用料：
鲜虾（或者冰冻虾仁解冻）
生粉
盐
料酒
胡椒粉
做法：
虾仁（或冰冻虾仁解冻后）用盐，胡椒粉，以及料酒 腌制10分钟
加入少许生粉在腌制好的虾仁中，用手捏至黏稠状
锅内加入少许油，锅烧热，开中小火，加入虾仁 翻炒
生粉适量加水搅拌成水淀粉，略浓稠，倒入锅中
翻炒至均匀，加入少许盐，搅拌均匀，出锅
酱油肉丝面
用料：
适量切好的肉丝
适量面条
适量盐，味精，老抽
适量葱花
做法：
切好的肉丝加适量的淀粉和耗油，搅拌均匀
开水煮面，同时烧一壶开水
面好了过水放入碗中
热锅放油，放入腌制好的肉丝翻炒
翻炒到肉丝变色，加入之前烧开的开水，然后放入适量的酱油，味精和盐，搅拌均匀，就可以出锅了（不要把肉丝放在水里一直煮，肉会老）
出锅撒上葱花就ok了。（不喜欢颜色太重的少放点酱油）
糖炒红烧肉
第一次做红烧肉，因为自己不喜欢吃肥肉。以后要做的话就得跟老公约定好:他吃肥的，我吃瘦的，哈哈。
用料：
500克五花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
少量姜丝
少量葱花
少量八角
做法：
准备材料。
切块，装盘备用。
凉水入锅，把肉血水捞出来
装盘待用
锅内倒点油，干煸至两面微黄。
加入白糖翻炒几下，熬出红油上色。再继续加入葱，姜，八角翻炒。
加入料酒，生抽，老抽，盐，适量的水，盖锅中火焖几分钟。开锅后小火慢炖，再大火收汁。
装盘，完成。
红糖古法马拉糕（酒店点心总监做法）
7月9日更新：

1）本菜谱发出时是春天，室温23度左右，根据大厨的原方，面种和面浆我都用了各4个小时的长时间发酵。进入夏天后，广东的气温升至30度以上，所以二发的面浆在室温32度，2小时15分钟后发酵充分完毕并且回落，此时可以接着菜谱的步骤继续加碱水和其它材料蒸制了，
2）最后一步蒸制前需静置10分钟。见步骤      21的修改。
3）大厨原方是没有加糖的，本菜谱加了100克红糖很多厨友反映感觉不到甜味，所以本次将100克红糖更改为100克红糖+25克细白砂糖，个人觉得味道刚刚好。
4）碱水在本菜谱中是去除面种面浆发酵产生的酸味，个人认为这个牌子的碱水好用，见步骤24图（没有打广告的意思，如果不喜欢可以不用，我只是分享）
5）步骤25图，是我今天（2020年7月9日）做的，室温32度左右，面种4小时发酵，面浆2小时15分发酵，蒸制28分钟。个人认为还是挺成功的，气孔和味道还有松软度朋友们都很喜欢。各位可以参考，有好的建议也可以一起分享分享。


一次在一家酒楼吃午饭，吃过一次马拉糕后，就一直念念不忘，香甜湿润松软的口感感觉比蛋糕还好吃，于是乎找了大量资料自己研究制作，很多次的成品不算失败但也没达到我心里所喜欢的味道，直到遇到李大厨的方子。

什么是古法马拉糕呢？古法马拉糕就是鸡蛋、面粉、猪油经过长时间的发酵，最后放蒸笼蒸制而成，新鲜吃时非常的篷松、柔软、湿润并带有轻微的香气。

原方子来源于广州酒家点心总监李大厨。个人尝试过多次，这次增加了红糖，更改了部份材料，成品特别的松软香甜，分享给喜欢吃马拉糕的厨友。

温馨提示：
1、此面种除了制作马拉糕后还剩少许多余的，可以用来作包子面包的面种，扔了可惜哦。
2、制作糕浆时，每次只能先加入一个鸡蛋搅打均匀成面糊后再加下一个，面浆不需要打发。
3、做前先仔细阅读菜谱。
用料：
面种制作
125克低筋面粉（美玫）
2.5克耐高糖酵母
65克水
糕浆制作
50克牛奶
100克+25克太古红糖碎+细白砂糖
150克原面种
4个鸡蛋（带壳60克左右）
3克耐高糖即发干酵母
5克细砂糖
50克低筋面粉（美玫）
25克吉士粉（狮牌）
25克奶粉（安佳全脂）
其它
1克/20克食用碱面/食用碱水
5克无铝泡打粉
50克无味植物油/猪油（液体）
做法：
先做面种：
125克低筋粉加入2.5克即发干酵母，65克清水手工揉成光滑柔软的面团，有厨师机的低挡揉10分钟左右，拢圆放盆内盖上保鲜膜室温静置4小时左右。
4小时后，50克牛奶加入100克红糖碎+25克细砂糖加热溶化，不需要沸腾，60多度左右就好，搅拌静置一会让糖碎溶化，大颗粒的可用勺子碾压碎就好。

最快的方法：用微波炉叮30秒左右搅拌均匀后静置备用。
发酵4小时后的面种，闻着有面香和轻微的酸味，扒开面皮可看到布满网状，这是发酵最好的质感。
制作糕浆：

取深一点窄一点的盆，称量面种150克入盆内，3克耐高糖酵母和5克细砂糖称量一起，用手抓匀倒入盆内。
准备4个带壳且每个低于60克左右的鸡蛋，如果超过60克就用3个鸡蛋。一定要用电动打蛋器或者是厨师机（没有电动的试试用手动的打蛋器，个人感觉会有点累）。

先加入一个鸡蛋入盆内，打蛋器中速搅打，慢慢将鸡蛋和面种搅打散开成糊状即可，不用打发（千万不要全部鸡蛋一起加入，不然面种会成颗粒状，后面就很难打散了），见上图。

第一个鸡蛋和面种搅打均匀后，加入第二个鸡蛋。见上图。
开动打蛋器继续搅打均匀，切记不需打发。
直到四个鸡蛋全部加完，再依次加入奶粉25克搅打均匀，加入吉士粉25克搅打均匀，最后加入低粉50克搅打均匀。


不需要搅打太久，不见干粉就应停止搅打，以免浆上筋。
最后加入稍凉的红糖牛奶液搅打均匀即可。
最终的糕浆面糊是细腻，有点粘稠，捞起会流动状态。此时糕浆制作完成。

如果打浆没打好，糕糊就会有颗粒状，实在不行就过筛吧！
盖上保鲜膜，室温发酵4小时就会达到原浆的效果。
四小时后，发酵到2.5倍大左右，面
糕浆充满密集的小泡泡。最好用透明的玻璃盆，可以看得清楚。
浆表面很多密集的泡泡，凑进闻闻会有一股面香味和酸味。
加入20克枧水或1克的碱面，顺时针搅拌均匀。因为糕浆经过长时间发酵会变酸，加入碱可以综合酸碱平衡，吃起来没有酸味。

原方是20克枧水，我也用过1克的碱面试过，口感也差不多，这个还是看个人口味，只要吃起来不酸就OK啦。
取另一个大点的盆，加入5克无铝泡打粉。


先倒入少量的糕浆用手动打蛋器搅拌均匀。
分开两到三次慢慢倒入剩下的糕浆搅拌均匀，一定要搅拌均匀，不然蒸制时会有白点出现，就是没溶化得碱粉颗粒。
最后50克植物油分多次加入糕浆，一边加入一边搅拌均匀，一定要搅拌均匀乳化，否则会油水分离。
制作好的糕浆倒入垫好油纸的模具中，我是用直径23厘米的蒸笼，也可以用八寸的蛋糕模具，垫上烘焙纸倒入糕浆即可。
室温静置10分钟，静置时可以同时大锅里烧开热水。10分钟后大火蒸制28分钟，关火焖两分钟再开盖出锅。蒸制时间还是得看蒸笼的大小决定时间的长短。

（制作好的糕浆表面可以撒入些坚果碎再蒸会添加口感哦😄
蒸好出锅，我的炉火很大，会有很少量的水滴入，表面有几颗白色的点点就是打浆时没打好的小颗粒，不过不影响吃哈。
出锅切件，看看图片的气孔就知道有多软啊！
100克红糖个人感觉不怎么甜，酒楼的很甜很甜，鬼知道加了什么啊！
原相机图片，没有滤镜！
凉拌海蜇皮
用料：
250克海蜇皮
100克黄瓜
50克姜
15克醋
8克酱油
8克香油
5克盐
5克味精
做法：
将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡；2。 黄瓜切10厘米长的细丝；3。 姜刮净皮，切成细末；4。 醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀；5。 将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可
让人想念得狂咽口水的双色酱牛肉豇豆包子
因为馅料中干豇豆比较费时，所以如果你能够买到现成的最好。
或者如果有风干设备，反正宅这也是宅着，不如体验下 所有步骤都亲自制作的成就感。 

 如果你觉得麻烦 可以不用或替换为别的蔬菜比如芹菜香菇等。但既然是复刻孩子姥爷的味道，对于我来说这一个配料不可少，因为干豇豆有独特的香味，口感也韧韧的很好吃，所以芒果小朋友对果姥爷做的包子念念不忘。
用料：
包子馅料：
80g干豆角
700g牛肉
10g盐
120g干粉条
30g亚麻籽油
10g香油
10g鱼露酱油
2-3g花椒粉
1g胡椒粉
28个包子皮的量
粉色包子皮材料：
300g中筋面粉
150g清水或牛奶
15g红火龙果粉(果蔬粉 用果蔬汁替换液体 )
10g木糖醇(可以减少或者不加)
3g酵母粉
3g亚麻籽油
绿色包子皮材料：
420g高筋面粉
225g清水或牛奶
15g木糖醇(可以减少或者不加)
4g酵母粉
8g大麦苗粉(果蔬粉 用果蔬汁替换液体 )
10g亚麻籽油
3g小苏打（使绿色维持鲜艳，可不加）
做法：
先说说干豆角的做法：
首先把2斤豆角洗净焯煮变软
捞出沥干
挂在架子上
设置果干功能，70-80度 大约4-5小时，豆角粗细也会影响烘干的时间
大约4小时的样子
摸起来硬硬的比较干燥就可以收了。2斤鲜豇豆收获80g干豇豆
牛腿肉或牛五花700g加生姜沫和料酒
绞肉机打成肉馅
锅内少许油 放入肉馅 翻炒 用铲子将肉馅尽量压碎
加入酱油、花椒粉 盐 继续炒 因为牛肉会出水，所以炒至水分收干即可 盛出最终得到约450g肉沫
干豇豆提前用温水泡发 大约需要5小时。干豇豆泡发沥干得到230g豆角。

  红薯粉条也浸泡软 煮熟沥干 得到熟粉条约320g（粉条忘记拍图）
豆角剁碎 熟粉条剁碎 和肉沫混合 放入所有调味料
搅拌均匀，尤其是熟粉条会粘 所以尽量混合均匀。
匹配那些馅料 大概做了28个包子，所以下面的材料比较多，你可以减半制作。 包子做了两种颜色的 所以分两次和面蒸制。
粉色的包子皮材料 放入厨师机或面包机

粉色和绿色步骤一样，就是揉好一个颜色的面团，清洗干净揉面桶，接着再揉另外一个颜色，（根据自己分配，觉得麻烦也可以只做一种颜色）
绿色的包子皮材料 放入厨师机或面包机
厨师机2档或面包机imix功能揉20分钟。
揉成光滑的面团，取出按压搓圆
再搓成条 切割成均匀的小面剂子，每个40g左右，覆盖保鲜膜防止干裂
面剂擀成中间厚四周薄的约10cm直径的面皮
填入约25-30g馅料 馅料不要填太满不好包，但也别太少
捏成包子，具体手法大家可以百度或者下厨房搜 我也属于练习中的状态
我学的是提褶法 记得收口时中间要放个小面团 这样发酵后口部不会裂开 。
包子捏好最好在手中转几圈使其变得高瘦，这样发酵蒸制后 形状会比较圆润饱满
包子包好后放入蒸屉 记得覆盖食品袋（或者保鲜膜也可以）防止干裂。
发酵完毕 包子明显长大 但千万不要发酵太久 不要长大太多，蒸的时候还会变大的
全部弄好进行发酵 我是放入蒸箱（烤箱或其他密闭空间都可）然后放了一盆烧开的水 关上门 发酵20分钟
发酵完毕 开始蒸制
蒸箱：蒸15分钟 焖2分钟再取出
如果是蒸锅：水开后计时15分钟 焖2分钟
包子就做好啦，虽然一次做得多比较累一点，趁现在宅家有时间

但是多做点，冷冻好，可以好几天都慢慢睡懒觉也不用担心了，也方便小朋友下午起床或者晚上饿的时候，加热就能吃上
馅料很丰富
素什锦
小时候跟着大人去庙里烧香，在那里吃了一顿素斋，其中有一道菜就是素什锦，第一次觉得没有荤腥的菜居然也会那么好吃。连带关系，就此还喜欢上素面，吃素面的时候一般都会点一碟素什锦作为下面菜。其实做素什锦，任何菌类和麸类的材料都能用上，家里有什么就用什么，只要不放鱼肉类就行。
用料：
黑木耳  7-8朵
烤麸半块，干腐竹4根
面筋　４，５个
干金针菜　一撮
干香菇   7-8朵
生抽  1大勺
老抽  1小勺
盐  0.5小勺
糖１大勺
素高汤3００毫升
做法：
准备工作：黑木耳，干香菇，腐竹，金针菜提前泡发泡软。烤麸切成丁，面筋撕碎备用。
黑木耳和香菇洗净后撕成小朵。腐竹切小段，烤麸切2厘米的块。
油锅烧热后下黑木耳和香菇，金针菜炒2分钟。淋入生抽，老抽，高汤。中火烧2分钟。倒入腐竹，烤麸再烧5-8分钟。
倒入面筋，加糖翻匀。尝下味道，根据自己口味调整咸度。大火收汁。出锅。
香辣鸡丁再创造：干辣椒面/蘸水
类似六婆干辣椒面那种 适合烧烤/火锅/水煮的时候沾着吃都可以 下厨房上有一些方子 本质就是辣椒、花椒、花生、芝麻以及各种五香料。我那天突然想到 这些不都是辣子鸡丁里的配料吗？刚好那天炒了辣子鸡丁 鸡丁吃完了，剩下的辣椒段、花椒和花生什么的，不就正好可以来个再利用嘛！
辣椒段 花生 花椒 属于比较必须的 我给出的是大概的比例
用料：
3份辣椒段
3份花生
1份花椒
1份 也可以不加芝麻
1-2颗 也可以用十三香代替八角
看个人口味鸡精
看个人口味盐
少许 也可以不加加十三香
做法：
把辣子鸡丁剩余的材料 挑出葱蒜姜（我是炒的时候过了油就挑除了 。如果你喜欢有葱姜蒜的味道 也可以不挑） 剩余辣椒花生花椒 （如果剩一点小鸡丁也没事） 我这图是之前鸡丁刚炒完的记录 实际做这个辣椒面的时候鸡丁都被我吃完了哈哈
加上八角 用研磨机或破壁机打碎 
入锅 开中小火 把粉末炒干 炒的时候可以加入盐 鸡精等（自己根据口味试着加）
毛豆梭子蟹
小时候最爱用蟹糊拌饭，一口一口停不下来。
长大了自己学着做~基本原理不变，可根据自己喜好加年糕or毛豆。
PS:这是老上海做法~
用料：
2个梭子蟹
适量料酒
适量酱油
适量葱姜
适量毛豆
做法：
蟹买来洗净去鳃，列干。
随后一切二或者切四
横切面蘸上面粉，以防下油锅时蟹黄散开。
油锅里稍微箭一会儿（不用翻炒），随后加水及料酒焖煮下
随后加入酱油，入味着色
放入葱姜，去腥。
剩下来的面粉，加水调成糊状，一起入锅烹煮。
不一会儿~刚才还水水的汤汁就会变成粘稠的糊状了。
装碗，大功告成！
溏心蛋
突发奇想想做溏心蛋，只要想，其实很简单哦😊
用料：
一小勺盐
3个鸡蛋
少量生抽
1勺白砂糖
1碗冰水
做法：
1.鸡蛋提前从冰箱拿出

2.水烧开，调小火，放一小勺盐

3.轻轻放入鸡蛋，调中火，开盖煮6分钟，捞出

4.马上放到提前准备的冰水里，冷却10分钟以上（我没有冰水，但有冰袋，特别好用）

5.在冰水中拨好鸡蛋，ok切开就能吃了

（如果想更入味，继续把拨好的蛋放入步骤2调料中）
入味追加版：

1.生抽和凉水以1：3的比例混合，在加一小勺白糖搅拌均匀

2.放入拨好的溏心蛋，卤一个小时或卤过夜都行，越久味道越进去
（我时间来不及，就卤了一个多小时，淡淡的微咸甜的表面，也很好吃哦）
切开，嗲嗲的，我烧了八分钟，有点熟了，下次烧6分钟就行
99%复制冰红茶
食谱这个东西 不是你做了一道菜 把过程记录下来就是食谱

好的食谱 可以让大部分的人 都能做出来一道 容错很大的佳肴
用料：
半个柠檬
一个个去皮橙子
3包红茶包（Earl Grey）
好几勺蜂蜜
10颗蓝莓
半个毛桃不去皮
做法：
红茶三包 热泡 出汤 去红茶包
茶温后 入蜂蜜（我就是很普通的 美国小熊蜂蜜）
入
切片橙子🍊
不去皮半个柠檬🍋
半个桃子🍑
十颗蓝莓

冷藏后搅拌 跟外面的冰红茶 可谓是一毛一样了
自制无添加红豆沙，冷藏后依然很糯的哦！
分享我自己常用的红豆沙做法。

很多人自己做的红豆沙放凉后用手一掰就会散开来不容易揉成团。这个配方做出来的红豆沙非常糯，即使放冰箱冷藏后取出来揉一揉还是很糯的状态哦！
用料：
250克红豆
250克麦芽糖
50克白糖
50克玉米油
1克盐
做法：
红豆洗净浸泡一夜。
放入电压锅中，加入刚好淹过红豆的水，煮约15分钟至熟透（普通锅子时间需要长一些，水也要多加一些，请自己根据实际情况调整）
 煮好的红豆放入搅拌机中打成泥（如果打不动可加少许水，但不要加太多，以免要炒很长时间，搅拌机刚好能打起来就可以了）
 打好的红豆泥放入锅中，加入麦芽糖、盐、白糖炒匀。分三次加入油（每加入一次炒至完全吸收后再加下一次）
 不停翻炒，炒至豆沙抱团。（如果是用来做包子，可以稍微软一些。如果用来做蛋黄酥，要炒干一些，不然烤的时候容易爆。）
晾至不烫手后装入保鲜袋或带上一次性手套将豆沙揉一揉，揉过的豆沙会更糯。然后晾凉，密封放冰箱冷藏可保存三天，冷冻可保存一个月。
软糯香甜呀
无敌爽口腌萝卜片
感谢我们小区食堂彭师傅的无私教授，真的很好吃哦～
用料：
5斤象牙白萝卜
6两陈醋
2.5两耗油
12.5克盐
2斤白糖
根据个人口味适量（建议65克）野山椒（泡椒）
根据个人口味适量（建议65克）蒜片
75克（1.5两）老抽
做法：
为了去除萝卜水分和萝卜的味道，将象牙白萝卜切片，用盐（大概一小把）杀半天时间。
将萝卜被杀出来的水分充分祛除，将前面所说的所有配料混合腌制两天。两天后就可以吃到特别爽口的腌萝卜啦。
葱烧海参
用料：
主料：海参9只，大葱9段
香料：姜5片，蒜6粒，香菜一小把，胡椒粉一勺
酱油 生抽2汤匙，老抽3汤匙调味料：盐1勺，糖3勺，
克油  50克，水淀粉5克
做法：
泡发海参：将干海参放入真空保温杯住满开水并拧紧盖子，持续24小时。此法是几年前我从电视上看到鞠萍姐姐分享的，她山东人擅吃海参，每天用此法发参给老母亲吃，母亲年近九十矍铄硬朗。我自用此如法炮制，简单高效屡试不爽。
24小时后的海参，此时即可开始制作过程，但是最近家里硬菜太多没顾上吃，又在冰箱泡了三天。
三天里换过两次瓶装水，海参泡发的更大了，目测比之干货，体积增加四五倍，似乎可见它们在加拿大深海里鲜活的样子。
汤锅中倒入清水，加盐，酱油，胡椒粉，米酒适量烧开，加入泡发好的海参，小火煮5分钟，关火焖着。此步是为了给海参去腥焖熟并增加底味，只量化煮的时间，避免煮老；配料用量依日常经验心得即可，允许失败，反正味道在以后步骤中还可调整🤓
汆煮海参的同时，另取锅置火上，入凉油，葱姜蒜香菜，慢慢煎出香味。此步必不可少，多种香料化合交融，循环往复升华出的是新的更高境界的味道，是任何单料所不能企及，开始几年做海参总觉得比饭店的有差距，症结在于此。
慢慢煎至各料萎黄，依次拣出香菜，蒜粒，姜片，厨事之密无外乎刀工和火候，一定要在各料将黄未黄之前夹出，热油的余温还会增加颜色，火候一过就苦了。将葱和油倒入碗中放蒸锅里约5分钟，蒸至葱软塌塌得柔若无骨。正宗用葱应该是章丘大葱白段，去过章丘，看过李清照故居，游过百脉泉，便懂得了章丘的大葱何以如此清甜，没有？就捡几个小香葱里个大的充数吧，反正后面可以多补点糖。
起油锅炒糖色，今天炸的葱油比较多，所以此步锅内油放的少。炒糖色是最考验火候的，照片中的糖色还没到最佳成色，颜色从橙红到深红，气泡从单冒到连片，就在那一两秒内，说时迟 那时快，下入海参煸炒㸆，焦糖味兹的钻入鼻腔，升腾中烹入米酒……单兵作战的我那一刻是没法拍照的，
加入矿泉水，酱油，蒸好的葱，翻炒轻炖，尝下味道，在底味基础上酌情添减盐糖，比例是两勺糖配一勺盐。咕嘟三分钟分次淋入水淀粉。有某项嗜好者此时可加入蚝油，鸡粉，味精，香油等，这些我都觉得会多了海参本味，若干年前北京流行吃“净雅”，那里还有清汤的海参……
所以我的葱烧海参到水淀粉勾薄芡后就划上句号。
摆盘装个腔调，我儿子说，妈妈，就是我小时候在龙世界吃的海参捞饭的味道😎
藜蒿炒腊肉
春天正月到二月，藜蒿正当季鲜嫩的时候，一定要尝尝，这可是春天的味道呐……
用料：
80克腊肉
300克藜蒿
1勺生抽
一个鲜的红辣椒（不辣）
半勺食用油
做法：
藜蒿洗净切掉根部的老根后，切成段；
红辣椒切成和藜蒿差不多大小的丝儿，红配绿的，挺养眼呢……
用温水把腊肉整块儿洗净后，用厨房纸巾擦干水分切成薄片；
锅烧热后倒入食用油，放入腊肉片中火煸炒出油，炒至肥肉的部分变透明，开始要焦黄时；
倒入藜蒿段和椒丝，改大火快速翻炒断生；
淋入生抽翻匀调味即可。
盛盘……
再来一张
配上米饭，开动吧……
这就是菜巿场卖的藜蒿了，已经摘掉叶子处理好的，买的时候挑新鲜美貌的，根部轻轻一掐就能掐断的，会比较嫩哦！
彩椒鸡肉片
做道简单快捷的家常菜吧,色彩明艳,鸡片嫩滑的快手小炒。
用料：
鸡胸肉
彩椒
姜
盐
花椒粉
米酒
香油
生抽
生粉
鸡蛋
食用油
鸡精
做法：
红、黄柿子椒各一个（其实每个只用了一半），姜一小块，鸡胸肉一块
鸡胸肉斜切薄片（如果是冷冻的， 半解冻状态容易切
用盐、花椒粉、米酒、香油，一点点生抽，一小勺生粉，半个鸡蛋清拌匀，腌渍十分钟
姜切片，柿子椒去籽切块
锅下油，五分热，倒入鸡片滑散，炒至变色盛出
重起锅热少量油，入姜片和椒块，调入盐，大火翻炒至断生
把鸡片回锅，翻炒均匀，适量鸡精调味，关火
汽车蛋糕 托马斯
在下厨房的前辈那里学到了很多东西，大家都很无私的把烘焙经验在这里交流，我创建菜谱，并不是因为我觉得自己做的好，而是对自己在烘焙路上的记录，因为自己的记性不好，呵呵，也经常会忘了步骤，特别是这样的造型蛋糕！大家一起学习和交流！
用料：
5个鸡蛋
70g面粉
50g糖
50g色拉油
50g牛奶
1g盐
600ml铁塔淡奶油
60g糖
若干美国A家色素
做法：
先用上述8寸的戚风配方，用三能的28金盘烤制一蛋糕块，并在烤制的时候多烤制一个小纸杯，戚风的制作在这里不赘述，可以参考其他前辈的帖子，小汽车的制作主要的蛋糕的拼接，在这里会详细说明
将戚风分出大概的模型，三块大的是托马斯的主体身子
将托马斯的形状搭出来
这张能更清楚的看到车身的结构，纸杯削掉下面一点点，这样更容易摆放和塑型，是做托马斯的脸
将每一层夹入水果和奶油
外面都薄薄的上一层奶油，基本托马斯的车型就出来啦
用牙签画出托马斯的车身，开始用不同的调色淡奶油上色啦
我用翻糖做了托马斯的脸和烟囱
将不同的调色淡奶油画好，按上翻糖的脸和烟囱，就可以啦
奶油面包布丁bread and butter pudding
家里吃不完的面包丢了太可惜，做这个奶油面包布丁最合适不过了，太美味啦😋

**以下材料可以烤1个大烤盘或4个小烤杯。
**如是小烤杯面包布丁请放至3/4烤杯处，烤时面包布丁会膨胀起来哦！
用料：
5片厚吐司面包
35克黄油
2只(60克左右每只）鸡蛋
150克牛奶
160克淡奶油
25克黄砂糖 brown sugar 
少许装饰蔓越莓干或葡萄干
少许装饰杏仁片
少许装饰糖粉 icing sugar 
做法：
黄油软化，取一点刷烤盘或烤杯四周。
拿个小锅倒入黄砂糖、黄油、牛奶和淡奶油开小火将糖融化搅拌均匀关火，将布丁糊放温备用。
接下来把5片吐司面包切成小块。
把2只鸡蛋敲入小碗中打碎搅拌均匀后，倒入刚刚放温的布丁糊里，再搅拌均匀。
将一半布丁糊倒入烤盘中。
放入全部切好的吐司面包。
再倒入剩余一半的布丁糊，将吐司面包浸没。开启烤箱160度预热。
撒上你喜欢吃的蔓越莓干或葡萄干，再撒上些杏仁片。
放进烤箱160度40分钟（每家烤箱脾气不同，请自行调节温度和时间）表面有点焦黄就可以了。
最后撒上些糖粉味道会更好。
放水果也不错哦！
搭配冰激凌味道超好的😋
五分钟的国民菜～青椒肉丝，米饭吃三碗
这可是国民菜，从小吃到大，怀念母亲做的味道。我热爱烹饪，这是一个有创新的事情，同样的食材，不同的烹饪手法，不同的配料，不同的调味，出来的成品千差万别，这就是中餐的魅力吧。不像西餐，永远是那不熟的牛肉😰😰。喜爱西餐的不要喷啊，个人见解而已，其实我的西餐水平也是不错的。今天这个经典怀旧国民菜～青椒肉丝，下饭之王，经典做法，再次重现，只需要几分钟，家里的饭桌上就出现一道最经典的下饭菜，快来跟我一起做这道菜吧🤗🤗
用料：
200克猪通脊
若干青椒
做法：
院子里自己种的青椒摘几个
猪通脊切均匀的筷子条。细则没有嫩嫩的口感，粗则容易炒老或者不熟。
料酒，生抽，一点点老抽，胡椒粉，半个蛋清，生粉，一个方向拌匀啊搅拌出浆，最后放入一勺葵花籽油拌匀。
调一个碗汁。两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，半碗清水，调均匀的碗汁。
青椒去筋筷子条。
起油锅，宽油，四成油温，下肉丝用筷子划散，肉丝变色后捞出控油
用少许炒肉丝的油，下青椒丝炒制断生变色
加入肉丝翻两下，倒入碗汁
大火翻炒收汁
不要炒时间长，否则青椒变黄就失了卖相
米饭乘好没？开吃吧，保证吃三碗，三碗不过岗🤗🤗🤗
怎么？你也想吃？那可不行，辣！
不高兴啦？那也不行。
我能吃么？也不行😱😱
剁椒玉米蒸鱼
这道菜超美味超下饭，鲜香，肉嫩，腊肉的味道也很串，每次吃到最后还一点点就干脆把饭都倒进去拌匀吃光光，哈哈。鲈鱼老少皆食，好吃而且做起来也比较简单，保证人人都会做，爱美食的你赶快行动吧，吃了一次就一定会有下一次，一辈子，，哈哈！
用料：
与蒜同量姜粒
一条鲈鱼
200克剁椒
半根玉米
8瓣蒜粒
同量豆豉
同量腊肉粒
少许鸡粉（味精）
少许盐
少许生粉
少许醪糟
做法：
将新鲜鲈鱼切成一厘米左右的厚片，放入少许盐和醪糟腌制
调入玉米粒，蒜粒，姜粒，腊肉粒，豆豉，醪糟汁，生粉，盐，和煸熟过的剁椒搅拌均匀制成酱汁。注(剁椒一定要事先用点植物油香油开小火煸香出红油）
将腌制好的鱼摆入盘中在上面覆盖调好的酱汁，铺好保鲜膜微波炉高火蒸四分半钟(或蒸锅上汽蒸八分钟）
红烧牛肉（豆瓣酱版）
昨天外面带回来一碗四川红烧牛肉面，赞不绝口。今天试着也做一碗红烧牛肉。
参考了微博流行的张大千牛肉面做法，因为不喜欢甜豆瓣酱，家里没有，所以还是用的四川豆瓣酱。加入了番茄，炖之前色泽就非常鲜艳。
用料：
800克牛腩
2个西红柿
3个八角
3大勺豆瓣酱
6个干辣椒
适量姜
适量料酒
适量葱段
适量冰糖
适量蒜瓣
适量桂皮
适量陈皮
做法：
牛肉切块，逆纹横切。（一定要切大些。煮熟后缩水1/3）
冷水下锅，放入姜片，牛肉，煮熟后，2-3分钟。撇去浮沫待用。
少量油，热锅，葱段，蒜瓣，豆瓣酱。翻炒后加入小米辣，番茄，以及八角等香料。
等炒香后加入牛肉，生抽。拌均匀，加入花雕酒，米酒，冰糖，可加入适量水。大火烧开，小火慢炖90分钟。（如有高压锅，请使用高压锅炖，30分钟以内，水量需减少）
五仁月饼
试过自己烤的五仁月饼，你会推翻以往对它的印象，刚出炉的滋味，吃过你才知道！
用料：
100克面粉：
100克糯米粉：
180克绵白糖：
150克色拉油：
60克熟黑白芝麻：
50克花生仁：
40克美国大杏仁：
40克松子仁：
40克核桃仁：
50克桂花酱：
水油皮：
普通面粉160克、水62克、猪油64克、糖10克
油酥：
低筋面粉200克、猪油100克
做法：
【五仁馅】的制作： 原料： 普通面粉100克、糯米粉100克、绵白糖180克、色拉油150克、熟黑白芝麻共60克、花生仁50克、美国大杏仁40克、松子仁40克、核桃仁40克、桂花酱50克（没有可以不放）、清水适量   做法： 1、芝麻炒熟，用搅拌机稍微搅一下，一下就好，不用太碎。 2、美国大杏仁本身就是熟的，把松子仁（5分钟）、核桃仁（7分钟）、花生仁（10分钟）分别用烤箱烤熟。温度大概是200°。各家烤箱火力各不相同。所以具体的时间还请自己斟酌掌握。 3、将这些果仁用擀面杖擀碎一点，不用太碎。 4、面粉和糯米粉混合，炒熟，炒到微黄即可。 5、把所有原料混合到一起，适量的添加水来调和。能捏成团即可。   
   饼皮的制作：
水油皮：普通面粉160克、水62克、猪油64克、糖10克
油酥：低筋面粉200克、猪油100克
制作方法：
1、将水油皮和油酥分别合成光滑的面团。
2、分割成相同的分量。
3、用水油皮包住油酥。
4、封口朝上，按扁，用擀面杖擀开，卷起来。可以将所有的面团都这样操作好之后静置15分钟，让面团松弛。
5、竖着再用擀面杖擀开，再依次卷起来。静置15分钟。
6、擀开，将事先捏好的五仁馅包进去，收口朝下。
7、按扁，刷蛋液，撒黑芝麻。
8、200°，20分钟左右，看表皮金黄上色即可。根据各家烤箱火力时间略有差别。自行掌握啊亲！
榨菜肉丝汤
用料：
包榨菜
克肉丝
根葱
勺淀粉
做法：
淀粉腌肉丝
烧开水加榨菜煮久点。
将榨菜味道煮出。
加肉丝。
黄油土豆片薄煎饼
爱吃土豆星人还有喜欢浓浓黄油味的 看过来 看过来～
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
适量黄油
两勺面粉
适量水
适量盐
做法：
土豆擦成薄片
黄油隔水融化
两勺面粉一个鸡蛋加上水 搅合搅合 备用
不粘锅刷黄油 把土豆片铺一层在锅底 煎到开始变软透明
把面糊浇在土豆上面 摇一摇均匀一下
煎到上面凝固 翻个面 建议直接颠锅翻个 不然容易变成炒土豆片
煎到两面略微焦黄 就可以出锅了
可以加喜欢的酱呀～汁呀～什么的～
韩式杂菜
感觉韩式杂菜这道菜很奇怪，不会有特别想吃的感觉，想到韩国料理更多想吃的是烤肉啊，或者酸酸辣辣的泡菜汤，但是每次点杂菜吃都能空盘😅是有自己独特魅力的一道菜！
用料：
200克牛肉
1把菠菜
1根胡萝卜
1个洋葱
1个鸡蛋
3-4朵香菇
1把红薯粉条
适量酱油
适量糖
适量盐
适量香油
适量芝麻
做法：
牛肉切丝，香菇也泡好切丝，放牛肉里，然后加少许酱油，一小勺糖，一小勺芝麻油，牛肉丝腌制半小时。
烧热水，放菠菜进去烫一下捞起来，过冷水，稍微切两刀，然后加一点点酱油，一点点香油，和一小把芝麻拌一下。
一根大胡萝卜切丝炒一下，炒的有点软就可以出锅了。
平底锅开中火，把蛋液在倒在锅里，转一下锅，让蛋液均匀的铺在锅底。等蛋液开始凝固就翻一下面。烧好的鸡蛋皮拿出来也切小条。
在锅里放点油，炒一下洋葱，然后把牛肉和香菇放进去，快速翻炒一下。
烧热水，把红薯粉丝放进去烧，烧5分钟左右看到粉丝变白了就可以了，拿出来放冷水里冲一下，顺便剪两刀，把长的剪短一点。
把菠菜，牛肉，胡萝卜，鸡蛋都放进粉丝里，加少许酱油，糖和香油拌匀了，装盘加上芝麻就完成了！
卡仕达酱（甜品百搭酱）
泡芙里面像冰淇淋一样的夹心，你喜欢吗！口感细腻，有一点流动性，冷藏后更赞。这就是卡仕达，最让人开心的是它的热量只有奶油的1/4。开心吧😄

卡仕达在法式甜点里面用途非常广，我们最爱吃的一些小甜点搭配上卡仕达美味也是升级的哟。比如：泡芙，北海道戚风，面包夹馅等等
用料：
200克牛奶
2个蛋黄
40克糖
13g低筋面粉
6g玉米淀粉
11克黄油
1/4根，两滴香草荚/香草精
按比例搭配奶油
做法：
 蛋黄倒入砂糖，搅拌
倒入低筋面粉，搅拌
倒入玉米淀粉搅拌
搅拌至无颗粒的状态即可
牛奶倒入厚底锅，一定要用厚底锅，不然很容易糊的，如果没有厚底锅，回锅的时候可以选择 隔水加热的方式
牛奶煮开后倒入蛋黄糊，一边到一边搅拌，防止蛋黄被烫成颗粒状
一个人操作不方便，可以找人帮忙，如果是一个人操作就多次少量加入
蛋黄糊和牛奶混合好之后，重新倒入锅中加热（我没有厚底锅建议用隔水的方式加热，不然很容易糊）
加热中，要不停的搅拌，防止粘锅
液体会越来越浓稠，纹路越来越清晰
锅后趁热加入黄油，搅拌至融化
加入香草精
盖上保鲜膜，放凉，放凉后可以和奶油混合，我常用的比例是
蛋糕卷：奶油60％（打发），卡仕达40％
泡芙，北海道：一份卡士达酱+100克奶油（打发）
保存:如果两天内用完可以冷藏，冷冻保存可以10-15天。
好了，大家一起来动手制作吧。
盖保鲜膜是这样盖哈，覆盖在卡仕达酱上，这样隔绝空气，不然会一层起干皮，就不细腻顺滑咯
巧克力牛轧糖(水饴版)
一盆三能全盆的量，成品约150粒，1500g
用料：
#熬糖材料
100克清水
600克水饴
200克细砂糖
#蛋白材料
2个约70克蛋白
20克细砂糖
#巧克力浆材料
130克黄油
20克巧克力
(黄油&巧克力隔热水溶化并保温)
#干性材料
250~300克(气温高用300克)奶粉
10克可可粉
350克花生仁
250克杏仁
(坚果放入烤箱70度保温)
做法：
熬糖材料放入小锅中，用电陶炉800功率，熬至140~145度。
当糖浆熬至110度左右开始把蛋白材料打发至9分。
熬好的糖浆，顺着打蛋盆边，慢慢倒入打发的蛋白中(注：糖浆不能倒到打蛋器与打蛋盆壁)
再慢慢加入巧克力浆，等巧克力浆与蛋白糖浆完全混合。
再加入过筛的可可奶粉，用刮刀快速拌匀。
再加入温热的坚果，慢速混合。
然后倒入不粘金盆中，用手柔匀。再按压铺平整个金盆。
等放凉了，再从中间切开两半。再把每份切开6块。共12块，再每粒切成1.5x1x4.5cm。
包装。
成品。
银鳕鱼山药粥冬日滋养餐
辅食群里经常有妈妈和我们说起宝宝脾胃不好的问题。经常莫名其妙就拉肚子，身子虚，不能受一点点凉……真些问题真的比比皆是。
 
如何给宝宝补脾益气、驱寒暖胃，成为了这个冬天我们考虑的重点之一。这些宝宝经常中招的问题，食疗比药疗更有效。只要通过正确的方法调整宝宝饮食，就能达到提高身体抵抗力、远离疾病的目的。今天我们来次【四色小米全家福】，采用四种小米一起给宝宝做一次辅食——这道驱寒暖胃的小米粥，一定能在这股寒潮中给宝宝更强的抵抗力。
 
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gBigtummy银鳕鱼
70g四色小米
2片娃娃菜
1小根山药
1根韭黄
1个鸡蛋
2粒葡萄
做法：
食材清单。
Bigtummy银鳕鱼解冻3分钟即可。
将Big Tummy四色小米倒入煮沸的水中。
轻轻搅拌均匀，中火焖煮15分钟。
山药切丁。
娃娃菜切碎。
银鳕鱼去皮剁成泥。
将山药、娃娃菜、银鳕鱼加入四色小米粥中。
搅拌均匀至熟透后，盛碗待用。
鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液。
热锅后倒入适量橄榄油，倒入鸡蛋液翻炒。
鸡蛋炒熟后倒入韭黄，翻炒片刻即可出锅。
营养小贴士：银鳕鱼山药白菜粥搭配韭黄炒蛋和葡萄粒更营养哦～
一虾两吃
餐厅里的一虾两吃基本上是白灼+椒盐。我家经常做的一虾两吃是凉拌鲜虾和虾头豆腐汤，少油好操作，吃的过程不需沾手剥虾比较方便，有兴趣的可以试试～在我家是比较受欢迎👏凉拌的材料可以根据自己家食材调整：彩椒、黄瓜、鲜银耳、木耳、生菜、牛油果……只要你喜欢～
用料：
10只虾
适量盐
适量料酒
适量酱油
少许香油
1个彩椒
适量鲜银耳
少许香菜
做法：
彩椒、香菜洗净备用
鲜银耳撕成小朵，焯水沥干备用
鲜虾去虾头（留好备用），剥皮去虾线备用
虾头留好有大用处哦
彩椒切块装入玻璃碗，虾仁焯水沥干放入，把焯水沥干的银耳也放入
加入小青桔挤出的汁，根据个人口味加少许凉拌酱油（味达美）和香油调味即可
锅内放入少许油煎虾头至按压出油，加入热水，放入切好的豆腐块，煮开，调入适量料酒和盐调味，出国前加入少许香菜～美味漂亮的虾头豆腐汤做好啰……
（宝宝辅食）西兰花豆腐汤
用料：
2小朵西兰花
2片豆腐
1根葱
适量油
适量盐
做法：
需要的食材
因为给宝宝吃，切的很小。
油烧热，葱花炒香加入西兰花翻炒然后加入适量的清水
水开放入豆腐
豆腐在锅里煮一会，水开放入鸡蛋，鸡蛋煮熟就可以出锅了。
给宝宝吃可以放少量的盐，太小的宝宝就不要放了。
入口即化蒸蛋糕-宝宝停不下来
燚哥7个月了，老母亲还把食物打成糊喂他，觉得实在不妥。
燚哥自用手抓食物的欲望很强烈，蒸蛋糕也方便他抓取。第一次尝试蒸蛋糕。结果燚哥很买单，老母亲也开心啦啦啦啦
用料：
2个鸡蛋
25克婴儿米粉
一段山药
做法：
我把米粉放到碗里称的。碗自重100g。所以米粉就是25g。
山药去皮，洗净，切段。备用
山药和两个鸡蛋放入榨汁机，准备搅打
山药和鸡蛋在搅打，这个过程不用管他，把锅里接上水，烧开备用
山药全部嚼碎，放入米粉。继续搅打。此过程需要摇动，直至米粉和蛋液全部融合（我开始就放那自生自灭了，结果发现米粉全部粘到了杯壁上）一定要摇动。
蒸碗里涂一层食用油（原来准备这样方便脱模，后来发现，其实没什么卵用）此步骤可以忽略不计
液体全部倒入蒸碗中。开水上锅
加盖。进行蒸制。这个是蒸碗上面加盖，防止水蒸气进入蒸糕中。大锅也要加盖啊～
中火蒸20分钟。这个时候，你就该干嘛干嘛去吧。时间到，关火焖3分钟
这个就是成品啦。上面有气孔，是因为我没有震荡，但是一点都不塌陷哟。顺便我还给儿子蒸了几块土豆。用来配餐
用刀🔪沿蒸碗壁划一圈，就可以脱模了。不过我这个是失败的脱模经验。哈哈哈哈哈
装盘。给大哥享用了。吃的过程太凶残，就不给你们上图了
豆豉烧鱼
非常简单、重口味的一道快手菜。
用料：
1只淡水鱼（草鱼、福寿鱼等）
2个青椒
少许香菜
适量豆豉
适量姜、蒜
适量料酒、酱油、白糖
做法：
将鱼洗干净用料酒腌一下，腌的时候可以准备其他配料。
姜切片，蒜用刀背拍一下，青椒（或红椒）切块，豆豉倒碗里洗一下压碎。
鱼身抹一层薄薄的生粉，锅中热油将鱼两面煎几分钟后盛出。
剩下的油爆香姜蒜和豆豉，倒入适量的糖和酱油翻炒片刻加一小碗水煮开后把鱼放入小火炖十分钟。
将青椒倒入锅中焖几分钟后放入香菜即可出锅。
意大利土豆饺子配肉酱
意大利饺子和中国饺子不一样的地方在于，这个东西一定要配好的酱汁来食用。意大利饺子馅料比中国饺子简单，个头也小很多，所以一定要有事先准备好的酱料来配着一起吃。
用料：
100克鸡肉碎
100克兔肉碎
150毫升鸡汤
2汤勺番茄膏
适量盐胡椒
一只洋葱
一根胡萝卜
100毫升白葡萄酒
两只番茄
500克土豆
适量盐胡椒
50克帕尔蚂芝士
20克牛油
1只鸡蛋
1把欧芹
400克面粉
1茶勺盐
适量水
3只鸡蛋
做法：
将洋葱和胡萝卜切细粒。取一炒锅，加入适量橄榄油，放入洋葱炒软后，加入胡萝卜粒一起翻炒2分钟左右
在锅中加入鸡肉碎和兔肉碎，大火翻炒到断生以后，加入白葡萄酒、鸡汤、切碎的番茄、番茄膏，大火煮开后小火炖2小时。2小时候用盐和胡椒调味即可
土豆洗干净放入一个大锅，加入没过土豆的水，大火煮开后，继续中火煮15分钟左右，煮到土豆柔软即可取出。放凉后去皮，压成薯泥备用
将牛油切丁，帕尔蚂芝士刨碎粒，一起加入薯泥中，再加入鸡蛋、切碎的欧芹，所有材料拌均匀后，用盐和胡椒调味即可
把鸡蛋3只，面粉400克，盐1茶勺，水混合揉成面团，用制面机压成1.5mm的厚度，然后切割成6厘米左右的正方形，包入1茶勺的馅料，对折成三角形后，再将三角的两端折在一起就可以了
做好的意大利饺子和意粉一样，需要略微晒干。大家可以把饺子放在一块干净的布上，常温下放1－2个小时就可以了
取一大锅，烧开一锅水，水烧开后放入1茶勺盐，加入饺子，中火煮5分半钟左右。饺子煮完后倒出冽干备用
取一炒锅烧热，加入适量的番茄肉酱，烧热后，倒入刚才煮好的饺子，拌均匀就可以了
金沙玉米元宝虾
用料：
250克玉米粒
3个咸蛋黄
12只基围虾
1个鸡蛋
30克淀粉
面包糠
油
盐
水
鸡精
适量葱
做法：
玉米粒洗净滤干水分备用
咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥
基围虾去头抽虾线，留其尾
鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊
将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂
再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠
将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起
整齐的在盘子周边摆上一圈
重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起
炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙
下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙
最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可
千层马蹄糕（蒸烤箱版）
听说做这个千层马蹄糕要两个小时，我觉得利用蒸烤箱完全可以节省更多时间。看过淘宝客服发的方子，觉得可以更快捷，更完美！食材可在淘宝买套餐，很方便哦！
用料：
250克马蹄粉
650克水
150克牛奶
60克炼乳
400克椰浆
150克红糖
做法：
称好所需食材的重量。
先做白色生浆。取100克马蹄粉、150克牛奶、60克炼乳和400克椰浆，混合均匀。
再做红色生浆。取150马蹄粉和300克清水，混合均匀，过筛，使生浆更细腻。
开始做红色熟浆。350克清水和150克红糖，倒入锅中，煮至红糖融化。
关小火，慢慢倒入两勺生浆，边倒边搅拌，煮至稀薄的熟浆，不必太浓稠。
马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀。
准备容器，先倒入一层红色熟浆，即可放入蒸烤箱，选择“快速蒸”3分钟，取出，当看到红色熟浆已经凝固时，迅速倒入一层白色生浆继续选择“快速蒸”2.5分钟。以此类推，这个容器可以做9层。
随便整形。
教你超简单-云朵般的6寸酸奶蛋糕
如果你被古早蛋糕考倒了戚风蛋糕气疯了，那非常欢迎你去尝试做这款酸奶蛋糕，对烘焙新手特别友好。出来的口感很蓬松轻盈，挖一勺超级软的，奶味浓郁但是不酸噢，大人小孩绝对喜欢！最主要的是材料简单易找，6寸大约是3人分量。
用料：
3个鸡蛋
100克酸奶
20克玉米油
15克玉米淀粉
20克低筋面粉
几滴柠檬汁
一块锡纸
做法：
材料如图，锡纸包住模具底部做个凹印子备用。鸡蛋从冰箱拿出来，用两个无水无油盆分离蛋清蛋黄，蛋清放回冰箱备用，预热烤箱130度10分钟。
加100g酸奶在蛋黄盆搅拌均匀（我的酸奶是自制的，也可以去超市买最普通的伊利原味酸奶100克小杯装。）
加20g玉米油搅拌均匀，筛入15g玉米淀粉拌匀，筛入20g低粉划一字拌匀至无干粉状态，蛋黄糊部分就搞掂啦。
打蛋白霜。
滴几滴柠檬汁或者白醋在蛋清里（稳定蛋白的），打蛋器开高速打至出现鱼眼泡状态加入1/3白糖，中速打至蛋白绵密加入剩余1/2白糖，低速打至蛋白出现纹路有明显阻力时加入剩余白糖，多提起检查 ，出现小尖钩，尖钩不轻易晃动，盆倒立了蛋白霜也不会流动状态就可以了。
😏蛋白霜坚挺点才足够支撑蛋糕长高。
混合蛋白霜蛋黄糊。
先舀1/3蛋白霜过来蛋黄盆，用炒菜翻拌的手法拌均匀（勿画圈搅动）再加1/2蛋白霜拌匀，倒回蛋白盆拌匀或者再加剩余蛋白拌匀都可，最终两者混合均匀了不要翻拌过久，以免消泡蛋糕长不高。
混合好蛋糕糊的样子是略微流动的（鸡蛋颜色浅，所以出来蛋糕糊颜色也淡😂）
倒入蛋糕蛋糕糊，端起模具轻摔两下，震出大气泡，然后用锡纸包住底部（提前检查一下锡纸有没有小洞，以防进水，不放心的可以包两层。）不是活底模具的省略包锡纸。
加些暖水在烤盘里，烤箱调130度烤40分钟，微黄即可出炉（每个烤箱脾气不一样，温度可适当调整）
😜这个步骤必须加点暖水哦，这样蛋糕才嫩。
最后几分钟就是这个状态，鼓起比模具高一些，表面微黄（今天用140度有丢丢开裂😂）所以教程写130度。  中途最好不要开门，降温会导致蛋糕收缩。
时间到就开门出炉，震两下，震掉中心热气就立马倒扣在烤架上，等个1小时之后凉了就可以脱模开吃啦~

😂我为了拍正面照，耽误了一点点倒扣时间，就出现了丢丢小蛮腰但是不塌哈~

我喜欢热吃，常用小风扇吹半个钟，还微热就脱模了，口感超软超轻盈，入口即化，奶香十足也不发腻，不酸噢~ 放入冰箱一个小时之后冷吃又是另一种绵密的奶香口感。
来张近照！你喜欢这样的质感吗？

🍰再简单重复一遍制作步骤：
1.分离蛋清蛋黄，预热烤箱
2.蛋黄糊：蛋黄+酸奶，+玉米油，+玉米淀粉，+低筋面粉依次加入逐样拌匀
3.蛋白霜：蛋清+柠檬汁/白醋，用高中低速，分三次加糖，打至干性发泡
4.混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具，震气泡，包锡纸，烤盘里加暖水烤，130℃40分钟
5.出炉，震热气，倒扣晾凉，脱模


😁等你交作业噢~
甜版鸡蛋裹馒头，南方人的早餐
用料：
一个馒头
两个鸡蛋
4小勺白糖
做法：
材料备齐
打两个鸡蛋再调一碗糖水
馒头切片
起锅倒油
每一片馒头都双面沾满蛋液
差不多了就翻面
都沾满了把剩下的蛋液倒里锅里就行，我特别爱吃多出来的甜鸡蛋
差不多了就在锅里铲成块儿
然后倒糖水进去，爱吃干的水就少和点，我是爱吃湿的馒头块儿
糖水收干可以出锅了
吃吧，热热香香甜甜的鸡蛋馒头
咸鱼蒸肉饼
用料：
1条咸鱼
500克猪肉2:8
适量酱油
5片姜
适量淀粉
做法：
猪肉2:8或者3:7肥瘦比例都可以，取250克绞肉馅（绞肉馅比较细些）250绞肉馅（绞肉馅粗些，颗粒感，有口感）
加淀粉适量
加适量酱油
加适量糖，提
加姜丝或姜片
加咸鱼这个牌子好吃
咸鱼切片
肉馅加适量水，搅拌起劲道。
加入咸鱼和姜
上汽后蒸12-15分钟。
简单，下饭，好吃。
韭菜饼
婆婆在世教我们做的这个比韭菜盒子更好吃的韭菜饼，面皮更软，馅料多多
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
适量油
适量盐
做法：
面用凉水活，筷子搅拌，活的很软，放置两小时醒着
韭菜洗好切好，用油拌好
炒鸡蛋，切一小块儿面巾，活好馅儿料
醒好的面不要再揉，大馅儿包起来用手按成饼状，电饼铛开烙，很快鼓起来熟了，开吃
好吃到女朋友决定改天再减肥的无油版红烧肉
女朋友最近在减肥

瘦得双下巴越来越明显的那种

但是我有什么办法呢

只能在她的减肥路上继续当绊脚石呀

不另外加油炒糖色的川味红烧肉
用料：
2斤五花肉
适量冰糖
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
适量姜
适量葱
适量蒜
看图片八角、香叶、桂皮
根据你的嗜辣度干辣椒
3个土豆
适量青花椒
做法：
市场买一块肥瘦相间五花肉，让摊主烧一下皮（祛腥），冷水下锅，加花椒、葱段、料酒大火煮出血沫，（10分钟）
捞出来，刮一下之前肉皮，清洗一下下，切成这样大小的坨
不放油，把肉丢进去煸炒出油脂
煸炒有这样多的油后，把肉捞出来，加冰糖（那天没找到用的白糖）炒个糖色
糖色这样大泡的时候把肉丢进去拌均匀
配料（用碎碎冰为诱饵，请女朋友帮你把配料摆成这样）
拌匀了糖色的肉和配料们在锅里翻滚
继续翻滚，加入老抽适量、生抽适量
差不多这个颜色，转入高压锅
把土豆和五花肉放一起，加入一点水（一般肉的一半），高压锅上气之后15分钟。
等女朋友夸你
枣泥豆沙卷-用料仅需3样！手抓饼版中式点心-烘焙小白的福音-完胜稻香村枣花酥
用料：
半张手抓饼
少许豆沙馅
2颗红枣
做法：
煮熟的红枣去皮 加豆沙馅搅拌均匀
切半张手抓饼 把馅涂在饼面上
包成卷 切成段
丢烤箱 200度15分钟左右 香酥甜蜜出炉
花生黑芝麻黑豆豆浆
平时比较喜欢喝豆浆，因为不同豆类/谷物磨成的豆浆具有不同的食疗功效，营养丰富还热量低，每次多喝点也不觉得罪恶。黑豆豆浆是平时喝得比较多的一种，很喜欢黑豆的香气，加了黑芝麻和花生，对滋养头发特别有好处。
我用的九阳Ksolo，支持干、湿豆，如果不支持干豆的豆浆机，需提前浸泡黑豆和花生。
用料：
15g黑豆
8g花生
5g黑芝麻
适量纯净水
做法：
称量好食材。
黑豆和黑芝麻洗净沥干水。
放入九阳ksolo豆浆机。
加纯净水至制浆水位。
启动五谷程序。
10分钟后一杯香浓的黑豆黑芝麻花生豆浆就好啦。
由于这款豆浆机有自动清洗功能，不用手洗，磨好豆浆就可以美美享用啦。
蔓越莓麻薯面包
孩子们爱吃的一款面包。
用料：
30克牛奶
2个鸡蛋
70克黄油
2克盐
60克水
200克麻薯预拌粉
适量蔓越莓干
做法：
购买了一包麻薯粉，放了有半年，怕过期，赶紧干掉
配方：麻糬粉200克，全脂奶粉5克，鸡蛋一个50克，黄油70克（常温），盐2克，水70克。因为没有全脂奶粉，我用了30克的纯牛奶代替。相对应水少放了一点，放了60克。可以根据面团的状态加减水量。我用蔓越莓代替黑芝麻。
除了黄油，其他的材料全部放在搅拌杆，进行第一次搅拌，（我家的料理机二档）慢速搅拌2分钟。
第一次搅拌均匀之后，把软化了的黄油放到里面去快速（料理机5档）搅5分钟。
搅拌均匀最后1分钟加入剪碎的蔓越莓干，放到裱花袋里面继承均匀的18等份，造型尽量做得好一点。
提前2分钟预热烤箱，上下火170度，烤盘放在中间层，35分钟就好了。
做出来的麻薯没有塌陷，形状比较浑圆，味道很棒，外脆里糯。
红薯酥皮小点心
用思念飞饼做的，小小一个可爱又好吃^_^
用料：
飞饼
红薯馅⬇️
红薯
黄油
牛奶
炼乳
做法：
红薯蒸熟
趁热加一块黄油、牛奶、炼乳拌匀，用叉子压成泥
冷冻飞饼拿出来软化，现在夏天大约五六分钟就软了
用擀面杖擀大擀薄。注意注意⚠️，一定要在案板上撒面粉，飞饼的两面也都要撒粉，不然会很粘很粘，容易破
拿一块红薯馅，捏成长圆柱，摆在飞饼顶端
卷起来
用刮板切断
摆盘
刷全蛋液
撒芝麻
入空气炸锅180度15分钟
出炉
番茄牛肉面
番茄牛肉面用的是现成的盐水牛肉，营养方便快捷，关键是我家的小朋友喜欢吃！
用料：
1个西红柿
100克盐水牛肉
1个鸡蛋
少许鸡毛菜
按照个人食量面条
少许生抽
少许盐
做法：
锅热，倒少许油，开小火煎好鸡蛋，盛出备用。
番茄洗净，在表面用刀刮几下，用开水烫一下，去备用皮。鸡毛菜洗净。
起油锅，放入番茄，小火炒出汤汁，加生抽、盐水牛肉翻炒片刻，加入一大碗清水。待水煮沸后加入面条，煮至面条熟后加入适量盐，最后放入鸡毛菜。
吃面了🍜
金氏胡萝卜鸡蛋饼
胡萝卜鸡蛋饼营养美味，制作简单，是给宝宝最好的礼物！
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
4汤匙面粉
1根葱
做法：
准备食材
处理好
胡萝卜炒一分钟
鸡蛋搅匀后再加面粉，搅拌，要搅到没有面疙瘩为止
加入炒好的胡萝卜和葱花，少许盐搅拌
少许油
煎至两面金黄
切块，开吃
原味磅蛋糕
黄油提前室温软化。
鸡蛋室温放置一小时以上。
低筋面粉，泡打粉混合后过筛备用。
用料：
100克无盐黄油
80克冰糖粉
50克全蛋液
100克低筋面粉
2克泡打粉(可略)
做法：
烤箱预热180度。
把软化好的黄油和冰糖粉加入煮锅。30秒/速度3。
用刮刀棒刮入锅底。
继续30秒/速度3。
刮刀棒把锅壁上的食材挂入锅底，设置30秒/速度3。从上面孔洞逐渐加入蛋液。（不要一次全部倒完，30秒内分4~5次倒完）
加入过了筛的低筋面粉，泡打粉。30秒速度逐渐从3增加到6。
模具中抹黄油。把面糊倒入模具中。中间低两边高的形状。180度烤15分钟。如果中间以自然裂开就不用管，没有裂开可以打开烤箱，取出小刀蘸水在中间划一道。继续170度烤35分钟。烤熟后立即取出，在蛋糕还温热时用保鲜膜包裹起来，室温保存也可以冷藏，1~3天等待回油，风味更加。当然也可以立刻切片后品尝。
竹荪炖土鸡
用料：
1袋竹荪
1只土鸡母鸡
10粒枸杞
4片姜
少许盐
少许虫草花
做法：
用清水浸泡半个小时，让竹荪充分的吸收了水份，成条条饱满，清洗干净。竹荪比较长的，用刀切成两段，沥干水分备用用。
鸡肉焯去血水，放在砂锅里，加入适量的清水，清水没过鸡肉2厘米这么高，放入姜片和枸杞，等水开以后转小火盖上砂锅盖慢慢炖。鸡肉炖到30分钟加入竹荪，再继续炖30分钟，放入适量的盐就可以了。如果喜欢，最后十五分钟前可以放些虫草花。
用豆浆机做南瓜羹
简单的南瓜羹，跟烤肉店里的一样好喝
用料：
250克南瓜
500ml水
一小勺白糖
一小把大米
做法：
南瓜切块蒸熟，一小把大米洗干净和蒸熟的南瓜一起放入豆浆机加水到水位线，加一小勺白糖，选择米糊功能就好了，超级简单
滑蛋牛肉粥
早上一碗热热的粥，充满能量！
用料：
随意，只要比粥少就行牛肉丝（片）
一个鸡蛋
少量生菜
2朵干香菇
大米
耗油，生抽，糖，花生油，白胡椒
做法：
大米隔夜用水泡上
牛肉用耗油，生抽，一点白糖，白胡椒，花生油腌上！放冰箱隔天用。
干香菇泡发
开始煮粥！米和水的比例大概是1:5，煮粥的时候要经常搅拌，这样比较容易粘稠，我还放了一点点猪油！
熬粥的同时，腌好牛肉拿出来，用一点淀粉拌匀
泡好的香菇切丁，待用
一个鸡蛋的蛋液
生菜切丝，尽量细些
白粥熬大概10分钟左右放香菇，粥熬好后（20分钟左右），一根一根往里放牛肉，动作要快，因为牛肉熟的快。
放完牛肉后，不要久煮，倒入蛋液，划开
放盐和味精调味，就可以关火了
最后放生菜。
吃之前，撒些白胡椒！完美
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼：1条
老豆腐：10立方厘米   一块
生姜：5、6片
大葱：5、6段
小葱：4根
食盐：1茶匙
料酒:适量
开水:一大碗
用料：
一条鲫鱼
一坨豆腐
做法：
把鲫鱼冲洗干净，鱼背斜切4刀
腌鱼：料酒、食盐涂抹在鱼身和鱼腹中
老豆腐切块
生姜切5片、大葱5段、小葱切葱花
锅内油烧热，下入姜片
下鱼，煎
1分钟后翻面，煎至两面金黄
加入开水，刚刚没过鱼身即可
酱紫就好啦，盖上锅盖，10分钟时加入葱段，再煲5分钟
这个时候汤色已经开始成白色啦😉
然后下豆腐，再煲15分钟
关火，出锅
撒上葱花😆成功啦