xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香年糕牛肉粒
家里年前囤了很多甘肃天祝的白牦牛肉，每天牛肉各种折腾，炒、烧、卤等等，都吃腻了，想换个口味尝尝，想着以前在外面吃的大蒜牛肉粒，刚好家里有洋葱、大蒜、年糕，就自创尝试一个新的搭配，没想到超级无敌美味好吃，就分享出来给大家。
用料：
300克牛里脊肉
1-2头蒜
半个洋葱
2节年糕
一小节胡萝卜
2个小番茄
适量生姜
1根香菜
半个鸡蛋
2勺淀粉
适量黑胡椒
适量盐
4勺生抽
2勺料酒
1勺花椒油
1勺耗油
少许糖
做法：
提前把牛肉洗净切成1.5厘米见方的小块，加姜片、料酒、生抽、少许醋，少许花椒油、适量盐、淀粉、半个打散的鸡蛋、加熟油用手抓均匀腌制，然后再加入一点洋葱丝、两个切小的小番茄、一点胡萝卜片、一根切段的香菜一起腌制（这些都是去腥增香的），放冰箱最少腌制半小时以上。

然后准备配料，一头半的蒜瓣，稍微改刀，一剖二，小半块洋葱切小块掰散，年糕切成小块用水稍微煮一下，别煮太软。
腌制好的牛肉挑拣出来，腌制的配菜佐料就不要了。
锅里下花生油（菜籽油太香了会影响后面黄油的味道），先把蒜子和洋葱炸一下。
炸至蒜子金黄，洋葱变色就可以了。
用炸过蒜子和洋葱的油把牛肉滑熟。
如上图就可以捞出来。
锅洗干净，烧干下黄油，一定小火，黄油容易焦。
黄油完全融化后加滑好的牛肉下锅煸炒至表面金黄。
年糕下锅，翻炒一会儿。
下炸好的蒜子和洋葱继续煸炒，然后调味，加1小勺耗油、两勺生抽、少许盐（尝哈再决定是否需要加）、少许糖、现磨的黑胡椒碎翻炒均匀。
出锅，真的无敌美味，一块年糕一片洋葱或者一块蒜子，一块牛肉一起放到嘴里，享受着不同层次的口感，味蕾真是一种享受。
大人小孩都爱的家常版蒜香年糕牛肉粒，一口一口停不下来。儿子说这是我做的最好吃的，每次做的都是最好吃的，小家伙超级捧场，这也是我天天做饭的最大动力。
红豆饼
在厨房忙活一上午 无意间创作了一道美味红豆饼 本人超爱红豆
用料：
红豆
糯米粉
面粉
西米粉
做法：
和面：糯米粉、西米粉、面粉按1：1：3  用沸水和成面团
和好面，盖湿布醒面40分钟
在醒面的时间里制红豆：拿出提前泡好煮熟的红豆 用豆浆机搅拌成红豆泥
把醒好的面擀薄，铺上红豆泥
从一遍卷成卷，再搓成条，再卷。
拍成饼状，两面刷油（不刷也可），放入烤箱（180度，上下两层，30分钟）
云腿月饼
记录一下馅的配比
用料：
70克猪油
70克面粉
55克砂糖
35g蜂蜜
200西班牙火腿（熟）
5g白酒
做法：
左上A组蜂蜜 右下B组白糖 本来想实验哪一种更好吃的 结果蜂蜜留到下面B组去了 只好和在一起了
傲娇的湿炒肉片刀削面
用料：
芥蓝菜
沙茶酱
刀削面
盐
酱油
瘦肉
做法：
起锅烧水，淹没食材的量就够了。菜切粒，肉切片。
水开后，把刀削面下锅煮至五成熟时，把菜粒下锅，肉片下锅，放沙茶酱，酱油，盐适量。试试味道，不够可再加沙茶酱。
酸甜菠萝饭
第一次吃菠萝饭还是在夜市买的，感觉酸酸甜甜的真好吃，估计小兜子也会很愿吃吧，于是昨天心血来潮，去市场买了个大菠萝，决定自己在家做一个给小兜子尝尝，自己在家做超省钱，而且味道和外面一样的，昨晚小兜子自己就吃了半个，哈哈。
用料：
1个菠萝
适量糯米
做法：
菠萝一分为二，将里面的果肉掏出来，当碗用，掏出的果肉切成小块和糯米混合均匀放入菠萝碗里（果肉可适量添加），也可以再放一些葡萄干，增加口感。
放在蒸锅，蒸30-40分钟即可出锅。
【三时三餐eric】超简单泡菜猪肉豆渣汤
三时三餐渔村篇第二季E03
用料：
五花肉
泡菜
豆渣
西葫芦
酱油
做法：
留下做豆浆剩下的豆渣
分小份量放速冻
开始做豆渣汤
开火热锅下少量油，放入猪肉和泡菜稍微炒一下
加水
加适量酱油
稍作等待 等锅中汤沸腾
等待的过程中看看喵
加入豆渣
搅拌一下让豆渣散开
加入西葫芦
要多煮一会喔
豆渣汤做好了
不怎么好看的老奶奶风格
超级美味的豆渣汤
看图
看图
看图
健康零食·巧克力谷物能量球
减肥就不能吃零食吗？🙅🏻NO！我们可以吃！但我们要吃健康的！今天做的这个能量球，别看它又是巧克力又是黄油的，但是我们用量少，不过量不多食，其实这些吃起来可比薯条薯片健康多了。

上午下午饿了呀，吃一颗～
训练前呀，吃一颗～
加餐呀，吃一颗～
饱腹感挺强的呢！

一次做一周的量，一周的小零食就最好了！把它按扁就是能量饼干了！
‼️最后提醒小可爱们的就是！一定要有自控能力，想减肥就一定要学会控制。可不能一下好吃一出炉全吃了！
用料：
三块黑巧克力 我用的80％黑巧
15g黄油
50g牛奶
50g低筋小麦粉
15g蛋白粉
5g可可粉（可无）
一盘谷物 杂粮 燕麦等等
做法：
材料看好啦～谷物用的是vogel的，还有蓝莓干、亚麻籽、黑芝麻、腰果杏仁、松仁
牛奶 黄油 黑巧放入大碗，然后微波炉中火一分半分钟，目的是让黄油和黑巧融化 然后搅搅搅混合均匀。
筛入粉类
搅搅搅拌到这种很浓稠的状态，然后加入谷物杂粮那一盘
带上手套，混合均匀。
预热烤箱先。双手带手套，把它揉成均匀大小的球球，放在烤盘上。我的配方能做12个左右。
放入预热好的烤箱，中层，170度20分钟。出炉放凉即可！放在消毒过的密封罐里，能放5-7天。
一颗的饱腹感就很强了！半午吃一颗，既增强饱腹感，又不会引起午餐暴食。下午或晚上训练前来一颗，增加能量😄
牛油果酸奶沙拉酱
这款自制沙拉酱可以搭配各种蔬菜，肉类～ 清清爽爽的比超市买的好多了～
用料：
一个牛油果
半杯plain yogurt 
半茶勺蒜末
一茶勺紫洋葱碎
四分之一茶勺盐
四分之一茶勺黑胡椒末
适量柠檬汁
做法：
把牛油果和酸奶混合在一个大碗里，使劲搅拌到无颗粒状
加入蒜末，洋葱碎，盐，胡椒和柠檬汁，搅拌均匀
最后可以选择性的加入生菜，黄瓜，西红柿，胡萝卜丝等蔬菜拌沙拉～ 肉类可以选择鸡肉丝，虾仁，bacon等等
寿司便当
某一天突然嫌弃起食堂的菜不和口味，于是心血来潮的买了这样那样的寿司工具和食材，然后做了这道寿司便当。
用料：
一碗米饭
六片海苔
若干寿司醋
一块三文鱼
一勺鱼子
三根蟹肉棒
若干海藻
一块赤贝
两颗鸡蛋
一个牛油果
做法：
先做准备工作，饭盒，盘子，案板，竹帘，保鲜膜再加上各种食材，先把桌子铺满才有气势。
在米饭心放入寿司醋，搅拌均匀。
把米饭放入模具中成型。
在成型的饭团周围卷上煎成合适尺寸的海苔。
把三文鱼，蟹肉棒，赤贝和牛油果切成小块。把鸡蛋制作成鸡蛋皮，切成小条。
把五种原材料塞到做好的寿司座子里。
把做好的寿司码入饭盒中。
在竹帘上铺上一张海苔，在海苔上铺满米饭，在米饭上盖上一层保鲜膜。
保鲜膜朝下把海苔和米饭翻个身，在海苔上放上蟹肉棒，牛油果，鸡蛋皮，海藻，然后卷起来，压紧实。
把寿司卷切成段，码放在饭盒里。
清蒸金鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
十几片姜
2根葱
2个辣椒
2勺酱油
适量盐
做法：
准备材料
金鲳鱼洗净，去除内脏，两面划上刀花
金鲳鱼用细盐全身涂抹均匀
放入盘中，姜切片，摆放在鱼身上，葱切葱花，辣椒切小粒
蒸锅水煮开，放入鱼蒸
蒸熟就可以取出
葱花，辣椒放入盘，淋上酱油
炒锅热油，淋上鱼，搞定
古早蛋糕🎂，比戚风更美味
古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”，是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做“古早味”。

我很喜欢这款蛋糕，孩子也很喜欢，松松软软，棉花糖般的口感，要比戚风好吃的多。希望你也能成功😊
用料：
100克低筋面粉
60克细砂糖
6个鸡蛋
100克玉米油
200克牛奶
5滴柠檬
做法：
所有的材料如图。
模具准备好，四边放上纸皮
铺上油纸
清跟蛋黄分开，蛋清的盆子一定要确保无水无油，无蛋黄，确保打发成功。
蛋黄搅拌均匀。
把玉米油放在盆里或是锅里，放电磁炉上小火加热到有明显的油丝，在塞面粉啦
加热好的玉米油盆里筛入低筋面粉，搅拌，糊糊成流动性状态，稀的（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）
加入牛奶，搅拌会成豆腐渣，没关系
加入蛋黄搅拌，会变成湖状，自己感觉糊糊的状态如下
画Z字形轻轻拌匀，不能画圈搅拌，会把面糊搅拌出筋，做出来的蛋糕就不松软了。状态比较粘稠一点
蛋白打发，继续搅打至能拉出弯钩的状态，湿性发泡的状态即可
1/3蛋白加到蛋黄糊里，用切拌的手法拌均匀。
最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。手法一定要轻，不能消泡。
倒入模具
把搅拌好的面糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。
烤箱提前140度预热好。烤盘里注入冷水
烤箱中下层，140度左右，60分钟。烤到45分钟以后，常看一看，如果上色够了，就盖一下锡纸，防止表面糊掉。撤掉纸壳，用手提起油纸把蛋糕放烤网上，撕开侧面油纸晾凉，蛋糕凉后把底下油纸也撕开，用刀切块，就可以食用啦
最终成品
切来软绵绵的蛋糕🎂
我喜欢吃新鲜出炉的，好美味
幼儿《葫芦杏鲍菇烧肉粒》
2-6岁幼儿菜谱，专属烹饪方式。
用料：
参照图片葫芦
参照图片杏鲍菇
参照图片五花肉
一勺橄榄油
一小勺生抽
做法：
准备食材，五花肉切三块较厚的片，加盐、料酒、生姜片拌匀腌渍半小时。
顺着肉皮的方向切成长条
横过来，继续切小粒状。
杏鲍菇去皮，切一段
如图切片
叠起来，切长条
横过来，继续切成正方形
葫芦切去尾部
顺着切两片圆形
去皮
如图切好
再横着切成正方形
切好
锅里油热，放入肉粒，中小火炒10下
加入杏鲍菇，炒60下，当杏鲍菇出水变软，关火。
倒一点生抽
加一点白糖，翻炒均匀
开火，加入葫芦，炒10下。关火。
盛出来
放电饭锅蒸屉，按下煮饭键。
米饭煮好，两分钟后取出蒸菜
刚才炒菜的锅，不用洗，点火，倒入蒸菜。
蒸菜炒热时，加水一碗。调成大火，盖上锅盖。
找一个小杯子，装入米饭，压紧。
锅里的菜收汁到只能盛出这样的两勺汤用来浇米饭，就可以关火了。
盛出来装盘
午餐摆盘
3岁男孩的午餐
怎么都吃不腻的红烧猪蹄
用料：
只猪蹄
克冰糖
勺老抽
根葱
勺料酒
个八角
个干辣椒
片姜
块桂皮
片香叶
勺生抽
粒花椒
做法：
准备材料
猪蹄冷水下锅，煮开后再煮几分钟捞出温水冲洗，沥水准备。
热油放入葱姜蒜爆香。
加入八角桂皮和香叶，炒出香味。
调料出锅。
就着锅里的油放入适量冰糖，小火炒到全部融化。
如图。
放入猪蹄翻炒上色。
放入料酒，生抽，老抽。炒匀。再加入调料翻炒。
加入没过猪蹄的热水。
煮一个小时左右，中途注意别烧锅。
放入葱花装盘，太淡可以加生抽调味。
宝宝清真辅食😛鲜虾胡萝卜小丸子（八个月及以上）
软嫩微弹的鲜虾胡萝卜小丸子来啦💕
糖糖快10个月啦 今天研究了这个小丸子 小妞一口气吃了不少 
可以煮粥煮面条的时候放进去😍 味道很鲜美喔😘

建议大家先看小贴士 再来操作喔

那么 开始吧！
用料：
5只大只青虾
一个蛋黄
半根胡萝卜
20ml小勺一勺 淀粉
做法：
青虾去头 去皮 去虾线
用刀背剁成泥
装小碗备用
胡萝卜 去皮 
用擦菜板最细的 擦成丝
装小碗备用
加橄榄油或核桃油 在平底锅翻炒 至八分熟或全熟都可
盛出待用
用刀剁碎胡萝卜丝
将淀粉放入碗里 打入蛋黄 粗略搅拌
加入青虾泥和胡萝卜碎
用手抓拌
切记 抓拌 不要舍不得上手
如果太稀 可以酌情加一点淀粉 不要加水
用手捏出小丸子的形状
因为比较稀 所以成型不是特别容易 不过到水里也绝对不会散开 这就是加入鸡蛋和淀粉的原因
小锅大内涵的【大酱汤】
一锅烩7种食材的经典汤菜
用料：
20克牛肉
100克蛤蜊
1/4个西葫芦
1/4个洋葱
1/2块豆腐
1把豆芽
3朵香菇
2勺大酱
1勺韩国辣酱
做法：
1、食材准备：花甲洗净用水煮熟，清水反复冲洗，过滤掉死的和里面的沙子，其他蔬菜洗净切块切丁
2、韩国辣酱&干黄酱（不要买甜面酱，一定是黄酱）
3、放少许油，牛肉和洋葱一起放入煸炒至牛肉变色，洋葱微微金黄。
4、花甲煮汤，（我是用了1.5瓶矿泉水）待水开将牛肉洋葱放入，再倒入1勺辣酱➕2勺黄酱进行调味
5、煮3分钟后，依次放入香菇、西葫芦、豆腐，小火再炖煮3分钟。
6、最后差不多了抓入一把豆芽，开大火1分钟，煮熟了即可。讲究的朋友们可以提前把豆芽两头去掉，这样吃得时候口感会更好哦。
蒸红糖米糕
小时候长在农村，逢年过节的村里几乎家家户户都做这种蒸米糕，家乡把它叫作发䊦……如今长大嫁人了，想吃一次真的不容易……
用料：
500克粘米粉
150～200克红糖
4～5克泡打粉
适量，足够将粉调成稀米浆即可温水
做法：
温水溶解红糖（喜欢白色的米糕可以换成白糖），把泡打粉跟粘米粉混合在一起后，倒入溶解好的糖水搅拌，如果糖水不够将粉调成稀米浆，就继续加入温水，直至调成如图稀米浆状……把调好的稀米浆放15分钟左右让它发酵一下备用……
蒸锅里放水烧开，将蒸米糕的容器（小碗或锡纸杯都是可以的）摆入蒸笼（蒸托），容器加热约一分钟后，就直接将以上调好备用的稀米浆盛入容器中（注意不能盛太满哦），大火蒸10～20分钟左右即可大功告成啦（具体蒸多久要视装浆容器大小而定，容器大就蒸久一点，容器小就熟得很快哦）
铛铛铛……出锅……这一定是个特别开心的米糕，你看它 笑得多灿烂呀！一口咬下去，非常的松软可口！喜欢就动手造起来吧！
蜂蜜酸奶华夫饼
用料：
1杯中筋面粉
1杯（5.3盎司/150克）蜂蜜酸奶
2大勺色拉油
2个大号鸡蛋
1/2杯放至室温水
1/2茶勺盐
1茶勺泡打粉
做法：
面粉，盐和泡打粉混合过筛
把鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋白单独放在一个干净无水无油的碗里，用打蛋器打出粗泡之后，分两次加入白糖，接着打至硬性发泡，大约5分钟左右
与此同时，把做华夫饼的机器（waffle maker）插上电源，预热
把蛋黄打散，加入色拉油，水和蜂蜜，搅拌均匀，加入筛好的面粉，再度搅拌均匀
然后分3次加入打发的蛋白，用切拌的方式拌匀
在华夫饼机器里面上下都均匀的薄薄的喷一层油，倒入适量面糊，盖盖子，转180度，等指示灯从红色变成绿色就好了
如果想要表面更酥脆一点的话，可以在绿灯亮了以后不着急取出来，多烤一两分钟
趁热吃，喜欢甜口的话，可以再浇上蜂蜜或者糖浆
自制焖子
迷上了做各种美食
用料：
红薯淀粉  盐 水
做法：
准备食材(红薯淀粉与水的比例是1:4)
盐适量(我用400g淀粉，用了一勺盐)
碗里装一份水，一勺盐，把红薯淀粉化开搅匀
3份水放入不粘锅烧开后转小火
开水中倒入搅拌好的淀粉水快速搅拌(考虑不足，中间换家伙了，越搅越搅不动了)搅至透明状熟透了(我费了好大劲也没能搅到透明，是不是水少了，下回试试1:5的)
将熬好的淀粉糊装入保鲜盒(提前摸上油，好脱模)，放入冰水中晾凉(我在水中放了4个冰袋)，晾凉后放冰箱冷藏(我冷藏了一晚)
冷藏好的焖子，切块，热锅冷油煎至两面金黄装盘(不知是不是欠点火候，焖子煎时不咋成块)
放入调料(麻酱，虾油，香油，熟芝麻)，成了
我家那位只管动嘴不动手且能挑毛病的说好吃👍
蜜汁烤鸡翅
用料：
1000克鸡翅
6克海盐
1克白胡椒粉
1克蒜粉
1克黑胡椒
5克烤鸡粉
30克特殊蜜汁
做法：
适量清水，用大火煮到即将开锅的时候，加入15毫升料酒
将翅中与翅根下入锅中，加锅盖，煮5分钟
看到鸡翅变色，并有部分脂肪、杂质等渗出后即可停火
将鸡翅控干水分，加入腌料腌制，冷藏，过夜
烤箱预热达到180摄氏度后，将鸡翅放入烤箱中层，烤35分钟，或呈现好看的金黄色即可
鲜虾花菜
一道快手而清淡的佳肴，没有繁复的配料和制作步骤，清爽的花菜与鲜美的虾仁碰撞在一起，家常而又“鲜”气十足。
用料：
适量花菜
6只虾
3瓣蒜
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
花菜洗净，择好，掰小朵。葱姜蒜切碎。
锅中烧开水，把花菜倒进去焯一下。时间在3分钟左右即可，不要超过5分钟。然后把花菜捞出。
倒掉锅中的水，开大火把锅中剩余的水分烧干，倒油。油热后下葱姜蒜爆香。
随后把虾倒入翻炒。这次是把虾头、虾壳和虾线都去掉了的。
虾肉变色后倒入菜花翻炒，可以加一点点水。翻炒五分钟以内即可，还可以加盖儿再焖三四分钟，之后再加盐，就可以出锅啦。
如图。
鸡肉米汉堡
2个汉堡
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡蛋
做法：
剩米饭加一个蛋黄，少许盐，花椒面拌匀
开始煎四个米饼，两个鸡蛋

鸡胸肉切块，turbo两秒三次，加一个蛋清，少许盐，生抽，黑胡椒粉，30秒反转速度三

煎鸡胸肉
无冰渣蓝莓冰淇淋球
用料：
50克纯牛奶
2个蛋黄
200克淡奶油
45克细砂糖
37克蓝莓酱
几滴柠檬汁
做法：
在两个蛋黄中加入45克细砂糖和几滴柠檬汁
高速打发至颜色发白，液体浓稠
奶锅中倒入50克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡，
把牛奶倒入蛋黄糊中
继续打发几下
再倒回奶锅中
小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡
将拌匀的蛋黄牛奶酱放入冰箱冷藏，降温
在大碗中倒入200克淡奶油，打发至显纹路
把降到40度左右的蛋黄牛奶酱从冰箱取出，倒入打发好的淡奶油中
和打发好的奶油拌匀
加入37克蓝莓酱
微微拌几下不用拌匀，这样吃的时候颜色的层次感才会更丰富，也更漂亮
倒入干净无水的保鲜盒中盖上盖子，冷冻一晚上，做雪糕球
开吃
韭菜饼
早餐做个韭菜饼配稀饭也是不错的选择
用料：
适量韭菜
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
适量水
做法：
准备好原材料
鸡蛋，盐加入面粉中
加入水搅拌均匀
加入韭菜搅拌均匀
平底锅放少量色拉油，舀一勺面糊倒入平底锅，两面颜色摊上色即可
传统艾饼
注意事项：
1.新鲜的艾草要先用开水煮一下.煮的过程要加入一点小苏打（加入小苏打可以让艾饼蒸熟后保持青绿）再清洗几遍才可以把艾饼搅碎。
2.糯米粉和粘米粉的比例是随意的.喜欢软一点就多加糯米粉，喜欢硬一点就多加粘米粉.可以适量调整.（注意的是揉面粉要热水.就是刚刚煮好艾草的水马上揉）
3.面团弄好上锅蒸之前要先涂一层油，这样子蒸出来的艾饼颜色很好看不粘手。
用料：
1250克糯米粉
适量克水
 适量馅料（花生.芝麻.砂糖.椰蓉）
250克粘米粉
适量油
大概3斤新鲜艾草
做法：
先把艾草用搅拌机搅碎，再剁一下就碎一点
将艾草加适量白糖加水把水烧开
把烧开的艾草水加入糯米粉和粘米粉揉成面团
包入弄好的花生馅（没有拍）
揉成你喜欢的团团上锅蒸12分钟就好了
奶酥包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
用料：
#面团
250g新良日式面包粉
50g新良低筋面粉
38g细砂糖
2.5g盐
25g鸡蛋液
2.5g酵母粉
135g水
25g黄油
#奶酥馅
100g黄油
80g糖粉
100g奶粉
做法：
软化黄油加糖粉，用打蛋器搅打至均匀，并打发至膨松
加入奶粉。
搅拌均匀至无粉状态。
除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
将面团轻拍排气，分割成每60g/个，揉圆按扁，包入奶酥馅25g
收口捏紧，滚圆。
收口朝下放，用刮板将面团压扁
再用刮板侧面将面团印出8等分的印记
用切面刀在面团周围切8刀，作为8片花瓣。注意：每刀不要切到面团中间，留出花心的位置。
将每一片花瓣扭转45度，使奶黄馅露出朝上
全部完成后，整齐摆入不粘烤盘中。
盖保鲜膜，进行二次发酵。醒发温度32℃，湿度85％。醒发至原体积两倍大即可。面包表面刷蛋液，花心部分点缀少量奶酥馅。
放入预热1好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟。
像花儿一样~
口水鸡
最近天气开始热了，胃口不佳昏昏欲睡，于是想起这个川菜里红遍大江南北的凉菜，好做而且及开胃，再来一口冰凉的啤酒，这凉爽~
用料：
大个的3个鸡腿
适量辣椒粉
适量花椒粉或者花椒粒
少量生姜
一小把花生
少量白芝麻
2勺生抽
1勺老抽
适量醋
适量糖
少量葱花或者香菜
做法：
大个鸡腿加水，放拍碎生姜、料酒、少许盐煮熟，（人多可以用整鸡毕竟这才是正宗做法嘛，但必须是三黄鸡哦），如果用筷子能轻松插入鸡腿就熟了，关火后加盖子焖一会儿~
焖鸡腿的时候可以切姜末，按口味放吧，不喜欢可以少放或者不放~
鸡腿取出后放入冰水里冷却，这样可以使鸡皮变得更脆哦，照片忘记拍鸟╮(￣▽￣")╭
小碗里放辣椒粉、花椒粉（没有粉花椒粒也可以），按照辣椒粉口感和各人能承受的辣度放吧，然后锅里热油，冒烟以后将热油倒入碗里，会有呲啦的响声才行哦，有点像陕西的油泼辣子，油温比较关键，太热容易炸糊辣椒粉变苦，太低辣椒和花椒的味道又不能完全出来，我这个因为辣椒不辣所以热油的时候扔了2个干辣椒进去熬辣油~
然后等红油凉的时候可以将花生（熟）去皮碾碎，鸡腿剁块装盘，用另一个碗加生抽、老抽、糖、醋调料汁，合适以后倒入红油里拌匀~过程混乱依然木有图片╮(￣▽￣")╭
红油酱汁在鸡块上方缓缓均匀倒入，然后撒上花生碎、熟芝麻，葱花或者香菜末就大功告成啦~我爹不吃香菜所以只好撒葱，所以觉得整个菜的逼格都被拉低了额(￣▽￣") ，不过味道真的很不错哦，尤其是放久一会儿味道就渗进去了以后真是停不下来啊~
最后，这个是用煮鸡腿的汤加玉米和茶树菇做的汤哦，一点都没有浪费哦~而且荤素搭配也很健康哦~哎呀我真是会过日子哈哈哈~
海鲜咖喱饭
这样煮出的咖喱饭，饭粒完全吸收了咖喱味。
用料：
适量燕麦米
适量胡萝卜
适量佛手瓜（因为不想吃土豆）
适量青椒
适量牛奶或者椰奶
适量咖喱块
一小支史云生鸡汤
适量混合橄榄油
适量虾
做法：
胡萝卜、佛手瓜切块，青椒切成小段，燕麦米洗净沥水待用，虾仁洗净沥水
热锅倒入适量油，倒入虾仁，快炒，差不多熟了就起锅待用。
另起一锅，倒入适量油，下胡萝卜翻炒，然后倒入燕麦米一块儿炒一下
加入适量水（比平时煮饭水多一点）和史云生鸡汤，盖上锅盖煮25分钟
倒入佛手瓜块、咖喱块、适量牛奶，待咖喱块融化再盖上锅盖煮10分钟
倒入炒好的虾仁和青椒段，煮一两分钟，起锅，开吃
日式炸大虾
经典口味，大虾中的战斗虾，，，欧耶！！！
用料：
4只战斗虾（Big虾）
少许咸菜
2个鸡蛋
1/4个洋葱
少许盐
少许胡椒
适量面粉
适量面包粉
适量水
１大勺牛奶
１大勺白葡萄酒
适量色拉油
做法：
把清洗干净的大虾洒上白葡萄酒，盐，胡椒，依次沾面粉，蛋黄，面包粉。
面盆中把蛋黄酱，切碎的咸菜，牛奶，白葡萄酒等搅拌均匀做沾料。
油炸大虾
炸致金黄色后取出。
盛盘。如果有柠檬的话，味道更佳。
香辣大虾
用料：
只虾
根葱
姜
蒜
小米椒
酱油
耗油
辣椒油
麻油
淀粉
香菜
做法：
去虾头虾线，剪去虾脚，沿后背剪开（更入味），然后洗干净备用
依次放入酱油、耗油、辣椒油、麻油、辣椒粉、淀粉
搅拌在一起，腌制一段时间
切小米椒、蒜末、葱和香菜，放一旁备用
放油，热锅后放入虾，不要一直翻炒，30秒翻一次，煎炸差不多后捞出来
洗锅再重新放油，依次将小米椒、姜、葱放锅中
等小米椒炒香后，放入大虾翻炒到两面焦黄
再放入蒜末，炒出蒜香
放入香菜，根据自己喜好放多少
出锅
扒了壳沾这汁更入味
黑芝麻麻薯
小时候就超喜欢吃麻薯，但外面卖得挺贵的，现在任由自己吃个够都可以了，呼呼！以前配方是我买预拌粉时包装上提供的，我觉得实在太方便了，所以在这里分享给大家
用料：
适量黑芝麻
140克水
60克鸡蛋液
200克麻薯预拌粉
50克黄油
做法：
黄油软化，除黑芝麻外全部倒在打蛋盆，用刮刀拌均匀，然后用电动打蛋器高速打1-2分钟，看到面团光滑就可以了
倒入黑芝麻用刮刀拌匀，然后装进裱花袋就可以挤了，大概可以做20-30个的样子
180度，中层烤约20分钟，趁热吃棒棒的呢
香菇酿肉
用料：
香菇
肉泥
1个鸡蛋
小葱
做法：
香菇用剪子把根部剪掉
背部切花刀，提高颜值的😁
用淀粉裹匀
裹完就这样，淀粉的作用是锁住香菇的水份口感更好，更好的黏住肉馅。
葱 盐  胡萝卜  十三香 五香粉  鸡蛋 生抽调好肉馅备用
把肉沫加在香菇根部压均匀
我做完就这样了
起锅烧油（测试油温可以用手离油面十五厘米感觉手发热）就可以加入香菇，炸三至五分钟捞出控油，把油在加热后倒入香菇复炸飘起捞出
我用的豌豆和木耳，从新起锅加油葱花炒香 加耗油、生抽、老抽、 胡椒粉，加入一勺水淀粉熬至黏稠加入炸好的香菇翻炒两到三次可以出锅装盘。
我做的造型是这样滴，鲜粽子一片，胡萝卜沫  、小葱碎、再来几片小米椒😂标配一只大虾😂😂
流心奶黄月饼
做多少都不够吃啊！朋友都说“贼噶好吃啦”一个个都吃了生根，讨煞了
用料：
50克流心馅：奶油
10克                奶粉
20克                白糖
1片                芝士片
45克（大约4只）。                            咸蛋黄
3个奶黄馅：鸡蛋
50克                低筋粉
150克                 奶油
30克                 黄油
1片               芝士片
50克               白糖
30克               奶粉
2个              咸蛋黄
半小勺。              香草精
48克饼皮：黄油
48克            蜂蜜
48克            炼乳
131克           低精面粉
25克。           玉米淀粉
做法：
咸蛋黄先过筛好，把奶油、奶粉、白糖放一起搅拌均匀，然后放入芝士片和蛋黄搅拌均匀，再放入微波炉加热一分钟，再筛入裱花袋（筛后细腻）挤入8克的硅胶磨具中，放入冰箱冷冻，最好早一天准备
先把3个鸡蛋搅拌一下再筛入低筋粉搅拌，奶油、黄油、芝士片、白糖、奶粉、咸蛋黄放入鸡蛋糊中搅拌均匀，再放入不粘锅小火加热不停翻拌，最后放入香草精，成团后放冷，然后分成15份，每份大概28克 ，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
准备饼皮，把低筋粉和玉米淀粉过筛，倒入黄油、蜂蜜、炼乳搅拌均匀揉成光滑的面团，盖上锅盖醒1个小时。弄好皮就可以包馅了，取出所有奶黄馅，压扁后放入冰冻的流心馅（流心馅要几个几个拿，很会化）收口搓圆继续放入冰箱冷冻。
一个小时后包月饼，饼皮也分成15份，每份大概20克，压扁包入奶黄馅，收口搓圆，不要破皮，放入玉米淀粉滚一下，所有的月饼包好后，轻轻搓成椭圆形，放入50克的月饼磨具中，这时候月饼胚还是半冷冻的，都压好花后放入冰箱继续冷冻。什么时候想吃，拿出来表面喷一下水，烤箱预热225度，预热4分钟后放入月饼，烤4分钟，表面刷蛋黄液（一个蛋黄加一小勺水）再烤8分钟。👌
牛肉臊子面
用料：
200克牛肉
一颗土豆
半根胡萝卜
数多木耳
一小碗豌豆粒
少许葱姜蒜
一颗八角
一勺黄豆酱
一根青蒜、香菜
做法：
备料：

1、牛腩肉、胡萝卜、土豆、木耳切丁备用

2、葱姜蒜切好备用

3、青蒜、香菜切碎末，调味用，依个人口味，可放可不放。
起锅，放油，先把土豆丁、胡萝卜丁煸炒2分钟（这样是为了让土豆更好吃），盛出。
油锅放入葱姜蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至变色，加入一勺黄豆酱，炒至牛肉断生，加入清水，以沒过牛肉为准。然后倒入高压锅，压15分钟。关火。待高压锅慢慢泻气。
1、把高压锅的牛肉及汤重新放到炒锅中，加入土豆、胡萝卜丁、木耳丁、豌豆，煮熟。臊子就做好了。

2、煮面

3、青蒜、香菜末，洒在面上调味（根据个人口味）
青椒炒豆干
有一点点辣，但又很清新的口味，加上醒目的色彩，很下饭。我家女儿的最爱。
用料：
青椒
开洋豆干
少许红椒
少许新鲜香菇
少许盐
少许鸡精
做法：
青椒、豆干、香菇、红椒都切丝
起油锅先把香菇煸炒，起锅
再起油锅把青椒、豆干、红椒一起下锅翻炒
看青椒有点熟了，将香菇倒入一起翻炒
加点盐、鸡精，起锅
干切牛肉
卤菜店的牛肉有可能加胶，也不确定是不是真的牛肉，不如自己学着做，营养又健康。
用料：
1000克牛腱子肉
适量盐
适量花椒
适量八角
适量老抽
适量糖
做法：
买的新鲜的科尔沁牛腱子一个，约2斤重。
焯水10分钟后，加盐和花椒、八角，腌制半天。
砂锅文火炖一个半小时，时不时翻一下，上色均匀，也防止底部沾锅底烧糊。煮烂后加糖、盐、老抽收汁。(留一部分老卤下次卤菜)
可以直接切片吃。
也可以拌着吃。
水果拼盘
用料：
1个苹果
1根香蕉
若干圣女果
做法：
苹果切凤凰尾
香蕉斜切片
摆放拼盘
南瓜花样馒头
南瓜是一种非常好的健康食材，又有着纯天然的色素，花点心思把它变化成花样馒头是不是更诱人呢！
用料：
200克普通面粉
100克清水
10克奶粉
2克酵母
200克中筋面粉（黄色面团）
100克蒸熟南瓜泥（黄色面团）
20克清水（融化酵母用）
2克酵母（黄色面团）
40克两种面团各20克白砂糖
2克两种面团各1克盐
做法：
先把南瓜去皮刨丝或者切薄片上锅蒸至熟烂压成泥备用。把白色面团的材料投入面包机揉一个程序取出放盆里盖好保鲜膜，再放入黄色的材料揉一个程序盖好让它发酵，半个小时至40分钟左右不用两倍大也可以的。
完成一发后取出面团放台面另加些面粉用手揉至均匀无气泡，分割成黄面团40克、白面团30克滚圆，如想外层是白色里面是黄色就把两种面团调换就可以了。大小也随自己喜欢，我做的比较大个些。
把黃色面团擀开包入白色面团。
像捏包子一样包好。
再翻面收口朝下用手掌压扁。
用剪刀均匀剪八下。
将剪开的花瓣往下翻出来，然后把相邻的2个花瓣底部捏紧就可以了。
再来一张外层是白色的，如果面团有些软怕剪完之后会粘一起，就像这样边剪边把花瓣翻过来捏好。
另一种做法这样剪10下后轻轻翻出来就像朵花一样，也可以不翻就像下面有一个外层黄色的也是没翻的。
把整好型的花样馒头垫上油纸防粘，放入蒸笼里排好相隔留点空隙，盖好让它继续醒发。
大概二十分钟左右看花样馒头有涨大就可以开火蒸了，水开后调中火计时15分钟关火过5分钟后才能开盖。最好是用竹制蒸笼来蒸包子、馒头才不会有水蒸汽滴下。
再来一笼外层黄色的，哈哈！
意大利式烤红鲷鱼
用料：
1条红鲷鱼
1根西芹
半个洋葱
1根胡萝卜
10颗樱桃番茄
1只红辣椒
适量细盐
适量黑胡椒粉
适量干百里香
2克柠檬皮屑(现刨)
适量橄榄油
做法：
红鲷鱼去内脏去腮洗净，用厨房纸吸干表面，进行腌制。腌料组成：2克细盐+1克黑胡椒粉+2克柠檬皮屑+1克干百里香+适量橄榄油。腌制15-30分钟。
西芹、洋葱、胡萝卜、红辣椒、樱桃番茄切小块，放入打蛋盆，淋入：橄榄油+2克盐+黑胡椒粉+1克干百里香，搅拌均匀。
烤盘上放烘焙油纸，平铺入蔬菜。尽量不要叠起来。
红鲷鱼放在蔬菜上，放入预热200度的烤箱，中层上下火，烤制约20分钟。
摆盘时，蔬菜垫底，鱼放在上面。
红枣牛奶，安神神器
用料：
5颗红枣
250ml纯牛奶
做法：
红枣洗净切条，去核。放进牛奶里煮热。泡一小会儿喝，简直完美，安神神器。
小塔烩菜（塔吉锅）
小塔是懒人锅，随着现在天气越来越冷，一锅荤素齐备的快手炖菜必不可少，滑嫩的粉丝，鲜甜的白菜，颤微微冒着热气的豆腐，焦香的五花肉。。。。而这一锅菜需要你动手的，只是那么五六分钟的时间。
用料：
适量五花肉
1块豆腐
1/4棵白菜
一小把绿豆粉丝
少许酱油
少许盐
少许蚝油
可省鸡精
可省洋葱
可省金针菇
做法：
塔吉锅刷油，放入五花肉煸炒至焦黄，排入切片的白豆腐，煎至一面微黄。
转小火，豆腐翻面，放许洋葱
依次排入白菜，粉丝（提前泡水软化），金针菇，干辣椒。浇上调味酱汁。
大火2分钟，小火8分钟，关火焖5分钟。
翻拌均匀，出锅。
香芋冰淇凌
之前发的【香芋奶酱】一次来不及吃完怕坏掉，可以+淡奶油超简单做个冰淇凌～可以不用冰淇凌机，冰渣感也不强～
【香芋奶酱】点这里 http://www.xiachufang.com/recipe/103029251/
用料：
150g香芋奶酱
100g淡奶油
10g细砂糖
做法：
先打发淡奶油，可以划出纹路但是还呈流动性的状态。
加入香芋奶酱，搅拌均匀。
有冰淇凌机的用冰淇凌机搅拌过后冷冻，再挖球就是冰淇凌，没有的可以直接小盒子分装直接冷冻，就是雪糕啦！
雪梨莲藕汁
用料：
1个雪梨
1节莲藕
600g水
做法：
去皮处理好的雪梨，莲藕，水加入主锅
15分钟/100度/小勺烹煮
2分钟/速度10打磨
细腻顺滑的雪梨莲藕汁
喜欢甜的朋友可以➕冰糖粉
欢迎交作业，多多交流美食
蒜泥肘子
用料：
肘子
香料
料酒
蒜
酱油
做法：
原料
焯水
香料
煮
蒜泥肘子
蒜泥肘子
蒜泥肘子
凉拌豆腐
用料：
豆腐
葱花
姜
蒜
青椒
白糖
生抽
做法：
豆腐切块，沸水焯熟胡萝卜丝、甜椒丝和豆腐块
捞出，香菜切段撒之，加入蒜蓉、生姜末，淋生抽、香醋、香油、麻辣酱
起锅，热两勺花椒油，关火后加少许白砂糖，用余温加热，淋在菜上
拌匀，即可食用
低卡代糖💗芝士烤牛奶
用料：
2个蛋黄
400克牛奶
40克玉米淀粉
20克味之素|低卡代糖
2片芝士片
做法：
需要用到的5种食材
用蛋抽把蛋黄打均匀，加牛奶 加味之素 搅拌均匀。

加入玉米淀粉搅拌均匀，中小火开始煮，要不间断的搅动防止粘锅。
温热时加入2片芝士，要不间断搅动防止粘锅，注意观察
煮制粘稠顺滑无结块，转小火继续煮，这状态在煮1—2分钟
碗里涂点黄油方便脱模。
倒入碗里盖上保鲜膜冰箱冷冻1.5小时。或者冷藏4小时。
现在预热烤箱210度。
冰箱取出奶块，倒扣过来切成8等份，刷上全蛋液，这时候烤箱预热好了。
210度烤20分钟
出炉喽！
五彩缤纷蛋炒饭
儿子对米饭🍚情有独钟，只是不喜欢拌菜吃，这个家常炒饭把鸡蛋蔬菜混合里面，看他吃的那个香啊，我这颗满足的小心脏哟～
用料：
一碗隔夜剩米饭
2个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
三分之一根黄瓜
1颗香菇
若干玉米粒
少许盐
少量酱油
做法：
准备食材，黄瓜，胡萝卜，香菇都切成小丁块。可以加点葱花爆香锅更好，因为我儿子不喜欢吃葱花，我就去掉了这个。
把两个鸡蛋直接打入剩米饭中，混合搅拌均匀。这个最好是隔夜的剩米饭，硬一点儿适合炒饭。撒点盐进去再搅拌一下。
热好锅，倒适量油，将蔬菜丁倒进去翻炒一会，把米饭倒进去继续翻炒，炒干松了后加一点酱油，一直炒到看着米饭颗粒分明的感觉，控制火候别炒糊了。
出锅前根据个人口味可以加一点鸡精调味。
美味扑鼻，直接把儿子勾引过来了哈哈
厦门咸饭
油乎乎香喷喷的厦门市井回忆
用料：
半只包菜
半个胡萝卜
三大汤匙炸油葱
10朵干香菇
三杯大米
适量酱油
适量盐
做法：
胡萝卜切丝，包菜切丝，干香菇泡开之后切丝。
洗米，放高压锅里先泡会儿，水要少放半杯的量，因为等下放的包菜会出水，咸饭还是干一点好吃。这份菜谱是三人份的量，放了3.5杯米。
热炒锅，下油，下炸油葱，下香菇，翻炒一会儿之后下胡萝卜丝。之后下包菜。略微翻炒之后加盐加酱油。油要多，菜不用炒太烂。
整锅菜放进高压锅，和米搅拌均匀。最上面再放一把炸油葱，开蒸饭档。就好啦！
椰蓉奶酪小面包
给家人当早餐，没有一步步拍照片好可惜
用料：
200克高筋面粉
90G水
35G牛奶
18G奶酪片$奶酪丝
30糖（可根据自己喜好）
1G盐
15g黄油
15G椰蓉
3G酵母
做法：
把奶酪片撕成丝或者直接用奶酪丝也可以，放到小锅里加上牛奶小火搅拌到融化
晒入高筋面粉30G继续搅拌，搅拌成面团，放凉，盖上盖子或者保鲜膜，放到冰箱冷藏半小时以上，建议时间富裕的话冷藏1-2小时
用另一个容器分别加上水、糖、盐搅拌均匀后加入170G面粉，面粉中间加入酵母，奶酪团放入面包机和面，把面粉揉至光滑，加入黄油继续和面，排气
排气完成后，加入椰蓉和面团充分揉搓均匀
把面团分成5份，揉 成圆形，放到容器内发酵1个小时，发酵完成后刷上蛋液，放入烤箱
烤箱上下烤170度，预热5分钟，1分钟后放入面包，170度上下烤15分钟
冷吃牛肉
隔几天总是想吃重口味的东西，这次分享一下自制版冷吃牛肉😁
用料：
500克卤牛肉
1小碗干辣椒
1小碗花椒
20个小米椒
20个青椒
若干葱姜蒜
1小碗芝麻
5克糖
6勺孜然粉
做法：
牛肉可以选牛腱肉自己卤或者买卤好的牛肉这样省事😁我直接买的卤好的牛肉切条状大概有薯条大小，起锅烧油下牛肉炸，根据自己口感决定炸的时间长短，牙口好的炸时间长，我炸的稍微软一点😁炸好备用重新起锅烧油，油热加所以食材炒出香味下炸好的牛肉翻炒，最后撒上芝麻和孜然面就好，所有辣椒我都是切的比较小，如果介意辣的可以根据个人口味减少辣椒的量😁
韩式紫菜猪肉卷饭这样做真的太好吃了！
韩式紫菜猪肉卷饭是一道十分常见的韩国料理。紫菜营养丰富，含有丰富的胆碱和钙、铁、具有增强记忆，促进骨骼、牙齿的生长和保健等功效。大人小孩都爱吃。有时候做一道美味的饭菜也是一种享受！
用料：
1大碗米饭
200g猪肉片
200g猪瘦肉
适量紫菜
5根辣椒
适量香油
1勺辣椒酱
1勺包饭酱
做法：
猪瘦肉和肉片煎熟备用
将煎好的肉片放入盘中
倒入油将米饭，辣椒酱，拌饭酱小火炒均匀
放入少许香油
紫菜对半剪开，辣椒切小段
米饭放在紫菜上
放入猪肉和辣椒酱卷成卷
摆盘入席
【汐汐家常】补脾养肺·元气up懒人版山药粥
山药味甘性平，归肺、脾、肾经，补脾、养肺、固肾、益精。富有多种营养元素。

山药煮粥，简单好吃营养，最适宜上班熬夜族自我调理。熬夜宿醉后就吃它，妥妥的熨胃补气养肺哦～所有的材料扔进锅里就行，懒人必备！
用料：
2根淮山药
半杯大米
做法：
【备料】淮山药两根，去皮切断

☞小贴士☜:粗直的洋山药营养价值也高，但是口感不如淮山药好吃，没那么面，煮粥推荐用细长的淮山药。我喜欢吃山药用了两根，日常煮粥放一根就够了。
【加米】大米淘净加入电饭锅内，加入清水、山药，按下煮粥键，坐等。
【盛粥】坐等30-40分钟，电饭锅自动滴滴鸣，好啦！开锅米香扑鼻，细观晶莹剔透，再尝山药一抿即化，很可口哦！熬夜宿醉后就吃它，妥妥的熨胃补气养肺，哈哈！
比黄磊老师做的还要好吃💯倍的豆角肉末拌面！口感绝对炸裂
每次看向往的生活黄磊老师做的拌面，葱油面出镜率是最好的一款美食，作为一个生活在北方和南方中间的人也很奇怪的爱吃面食，只要跟面条米粉有关的食物都大爱！不过今天做的这款肉末豆角拌面我敢说比黄磊老师做的拌面好吃到百倍，不信你试试就知道它的魅力了！哈哈我不会告诉你们我还要显摆一下我在摩登主妇家剁手的餐具的，超级好看的呢……
用料：
100克面条
50克豆角
20克肉末
适量葱姜碎
一根小米辣
一勺甜面酱
一勺黄豆酱
做法：
准备好拌面酱的食材
葱姜碎爆香
加入肉末炒至变色
加入黄豆酱炒香
加入甜面酱炒至上色
加入豆角炒至变色
放入适量的温水焖煮片刻
加入一勺白糖提鲜
锅内水开放入面条煮至断生浮起
捞出过凉水沥干水分备用
面条放入碗中加入拌面酱撒上葱花小米辣就开吃啦
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
8寸抹茶蛋糕
用料：
100克低筋面粉
90克牛奶
5个蛋白
5个蛋黄
60克玉米油
50克砂糖
几滴柠檬汁
5克抹茶
做法：
按以上份量准备好食材（注：器皿不能有水）
牛奶玉米油混合搅拌，筛入低筋面粉后Z字手法搅拌至无颗粒状即可
筛入抹茶粉入蛋黄糊内同样Z字手法拌均匀即可
(提前预热烤箱)蛋白滴几滴柠檬汁，开始打蛋白分三次加入砂糖，打发蛋白打到提起来有小弯钩状态即可。然后将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内拌匀后再倒入到剩下的蛋白糊内搅拌均匀。然后倒入模具内，轻振三四次以便排出里面的气泡。立刻放入烤箱内（上火130下火140烤50分钟）温度根据自己的烤箱控温
成品
成品
抹茶糊还可以最后直接加入到混合好的蛋糊内，用筷子画出自己喜欢的花纹哟
纯油碟麻辣拌
油碟调料太香了！
用料：
9:1比例混合生抽+老抽
2勺红糖
秘制汤汁—————————
适量蒜末
适量葱末
适量花生末
适量芹菜末
适量香油
适量辣椒油
适量芝麻
全部调料结束—————————
适量喜欢的各种菜
做法：
制作秘制㊙️汤汁：生抽+老抽，按照9:1的比例混合。加入红糖1勺，小锅熬制。（做多一些存在罐子里，以后用来做小面、酸辣粉、凉菜都可以用。）
煮菜：选择自己喜欢的各种火锅菜，放入开水中煮熟捞出。（今天就选了三样菜：花菜土豆、川粉）
煮好的菜放在碗里，淋上秘制汤汁搅拌，让每一种食材提前入味。把握咸度，太淡的话多加一些汤汁。
在拌好的食材上依次放调料：蒜末、葱末、花生末、芹菜末、辣椒油、香油、芝麻。
锅上热花生油，加几滴香油，再加入几粒花椒。待油锅冒烟，将花椒捞出。
热油泼在调料上，次啦一声，又香又爽。
调料和菜搅拌均匀，尝一口，每个食材上都挂满了浓郁的辣椒香，蒜香…就像吃火锅时的油碟香。
鸡蛋西红柿煎饼
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
2根葱
20克盐
1个西红柿
其他
做法：
准备空碗，打入两个鸡蛋加入面粉搅拌均匀备用，西红柿、葱切碎倒入碗中加盐搅拌至粘稠状（其他火腿、玉米等自己喜欢的食材都可以切碎加进去）
锅里少放油，把碗里的倒进去摊平开始煎。煎至一面金黄就可以翻面煎。煎好就可以出锅了。基本一个面一分钟左右就可以。
出锅切块挤上番茄酱就可以吃了。
紫薯粥
紫薯里含花青素，颜色会随着水的酸碱度发生变化。遇碱性会变蓝，酸性会变紫红色。北方的水应该以碱性居多。煮粥的时候，在水里滴了几滴新鲜的柠檬汁，这样煮出来的紫薯就没有变色了。
用料：
90g紫薯
40g大米
800ml水
做法：
砂锅里放800ml的水，挤两滴新鲜的柠檬汁
水沸腾后，倒入大米，转小火，用勺子多搅拌几下，不然大米特别容易粘在锅底
煮20分钟左右，放入紫薯块，并搅拌均匀
继续小火煮10-15分钟就好啦
煮好后，可以盖上盖子稍微焖一下，味道和口感会更好一些
柠檬醋－柠檬秘密
有人说,柠檬是酸的,未入口却已酸到心头。 有人说,柠檬是苦的,青涩中夹杂着微苦的滋味。 而懂柠檬的人却说是甜的,它阳光般的气息让人迷恋。 金黄娇艳的柠檬片缓缓沉入杯底, 酸甜清香的味道成为夏日最美的味觉记忆。
用料：
300克新鲜柠檬
200克黄冰糖
300毫升醯官醋原浆米醋
做法：
泡制柠檬醋所需要的食材；
柠檬洗切擦干，将其切成均匀的薄片，放入密封瓶中；
加入一层黄冰糖
倒入纯酿原浆米醋完全浸泡即可；
阴凉处密封保存3天即可稀释饮用；用8-10倍的凉开水稀释饮用，而且柠檬片也可放入杯中同饮。
香菇虾仁蒸蛋
用料：
50克虾仁
1个香菇
2个鸡蛋
做法：
香菇切碎
虾仁切碎
鸡蛋2个
1:1的水
鸡蛋打匀，加入香菇碎及虾仁碎，放3克生抽，调匀，加1:1或者1:1.5的水，调匀，放冷水锅里用大火蒸三分钟，再用小火蒸三分钟，焖三分钟，即可。
辅食淮山海鲜煎饼
1.一岁以后的宝宝可以适当添加调味品，但也需要严格控制量，每天摄入的盐最好不超过1克。
2.这个菜谱必须保证鱼虾蛋类不过敏。
3.鹌鹑蛋可以用一个鸡蛋代替。
4.鱼虾用手撕捏的方法是为了使口感更有层次，大月龄宝宝可以锻炼咀嚼能力，小月龄宝宝可以直接加进去用料理棒打。
用料：
4只甜虾
20克真鳕鱼
3个鹌鹑蛋
1截大概巴掌长铁棍山药
1片白菜叶
25克低粉
0.5克盐
5克亚麻籽油
1小块生姜
做法：
1.淮山去皮切小块，白菜叶洗净切小，虾和鳕鱼解冻备用。
2.虾和鳕鱼解冻后沥干水，虾去壳鱼去皮，用手把虾肉和鱼肉捏碎，尽可能的捏的碎一些备用。
3.生姜用刀背拍碎用30克清水浸泡出姜汁备用。
4.淮山白菜加生姜水和鹌鹑蛋用料理棒打细腻。
5.淮山白菜泥加入
5克盐，2克亚麻籽油，30克低粉，虾肉鱼肉搅拌均匀。
6.热锅，用剩下的3克油刷一下平底锅，然后用勺子一个一个小火煎至两面金黄。
7.出锅装盘，甜宝吃了4个，开心！
快手凉菜 | 凉拌皮蛋豆腐
用料：
2 个皮蛋
1 块豆腐
1 勺香油
少许盐
2 瓣大蒜
半包榨菜
做法：
首先准备好最重要的两个食材，皮蛋和豆腐，豆腐选用清美的绢豆腐效果最好；其他需要准备的是榨菜和大蒜切末
豆腐倒扣在盘中作为基地，可以在扣之前用刀在豆腐盒周围划一圈，让空气进入盒中，这样倒扣的时候豆腐会自然滑落，避免破损
准备两颗新鲜的皮蛋，切开(大小可根据个人喜好)，随意撒落
加点大蒜榨菜末味道更好，吃的时候淋上一点香油，用筷子捣碎即可
豆面汤圆
昆明特色小吃之一，包芯汤圆裹上黄豆粉再淋上热热的红糖浆，三种不同的甜味让人暖到心里
用料：
糯米粉
汤元芯（我用的是黑芝麻馅的）
红糖
熟黄豆面
白糖
做法：
制作汤圆部分：现将糯米粉用冷水和面揉至面团光滑，分成均匀的小剂子，用手按压，将汤元馅料包进去然后搓圆.
炒黄豆面：将铁锅擦拭干净，倒进黄豆面，小火用锅铲不停翻炒直至豆面颜色变深且发出香味，倒入白糖拌匀盛出备用.
把红糖倒进小碗里，加少许水，放入微波炉2-3分钟加热到红糖熬化
锅内倒水烧开后，放入汤圆，煮好后将汤元逐一翻入黄豆面里裹粉，放入大碗中，在淋上红糖浆趁热吃即可
电饭锅鸡汤
疫情期间，在家各种无聊，唯有做美食打发时间了，希望疫情尽快结束
用料：
1只鸡
4棵青菜
4朵平菇
2支笋
2根葱
1颗香菜
适量盐
适量胡椒粉
若干粒枸杞
做法：
鸡洗净放入锅中，加葱丝，姜片，少许料酒，开锅煮15分钟，去鸡中血水。
笋在水中加盐煮10分钟，捞出切片。平菇，青菜，香菜，小葱洗净备用。
焯水后的鸡用温水洗净，放入锅中，加姜片，小葱，枸杞，开始煲汤40分钟。
后加入平菇，笋片，继续煮20分钟后，加入爱吃的青菜。青菜熟后鸡汤就可以喝啦，哈哈
喝时撒些香菜末，葱末，胡椒粉，完美。
黑燕麦红薯饼
今天早上冰箱没有菜，煮了个杂粮粥，必须配一个饼，正好昨天买了黑燕麦跟红薯，于是就做了一个低脂健康的红薯饼，做出来还不错
用料：
1个红薯
30克燕麦
100克面粉
20克牛奶
10克黑芝麻
2克盐
做法：
找一个干净的盆加入牛奶、燕麦、牛奶、盐搅拌，不需要和面出膜，就是揉均匀，如果面团太湿可以适当再加点面粉综合。
红薯削皮切块蒸熟
拈成红薯泥，孕妈是不能吃太多糖，所以这里我什么都没有加，如果想吃甜的可以加5克糖。
取一份面团擀薄，加入红薯泥，包起来，只要不露就行，没有技术要求。
包好之后压扁，可以用个叉子来回压，加上黑芝麻，压好之后的半成品就可以下锅煎啦。
小火慢煎，两边微微变黄就可以出锅了。
红薯原味，有点奶咸香的饼皮，配杂粮粥正合适！
这就是今天早上的早餐啦，十点半加餐就加杯牛奶跟红薯饼，上午就这样过了。
高氏家常菜
用料：
2只鸡蛋
半斤韭苔
两小匙食盐
少许十三香
做法：
韭苔切段，大概2厘米左右。
先将鸡蛋搅拌匀，放入油锅炒好，盛入盘里。然后再放入少许食油加热，倒入已切好的韭苔翻炒，加入食盐，十三香，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒，然后出锅盛入盘里。
减脂餐Day6：今天吃踏板鱼
今天吃踏板鱼呀～
用料：
一小条踏板鱼
适量青红辣椒块
1/4朵西兰花
1/4朵，撕块银耳
1/3个，切块洋葱
1/3根，切片胡萝卜
一小拳豆皮
1/3个心里美萝卜
一小碗或杂粮饭回归正道粥
做法：
西兰花焯水，银耳热水泡开，备用。锅中放适量橄榄油油，三小勺水，适量盐煮至沸腾，倒入银耳翻炒，再加入西兰花，焖30秒，翻拌均匀即可。
心里美萝卜，切滚刀片，撒适量盐，拌匀，研制一会，待所有菜做完后，倒出汁水，加入醋、白糖、生抽，几滴麻油调味。
锅中放入适量橄榄油、加三小勺水、一小勺生抽，倒入胡萝卜片，翻炒均匀，倒入洋葱块，翻拌均匀，加两小勺清水，焖30秒，即可加适量盐拌匀出锅。
豆皮用热水泡开，挤干水分，锅中放适量橄榄油、五小勺水、一小勺生抽、一小勺蚝油、适量盐，倒入青红辣椒块，翻炒，倒入泡好的豆皮，翻拌均匀，焖30秒，即可出锅。
蒜末、适量盐、百里香碎、迷迭香碎，黑胡椒碎，抹匀切块的踏板鱼。锅中放适量橄榄油，烧热，再放入踏板鱼，一面煎30秒，两面煎，加入三小勺水，加盖焖30秒，撒上现磨黑胡椒即可出锅。
配回归正道粥一碗或杂粮饭120g
萝卜焖牛腩
疫情在家做什么？呆在家别外出添乱就是给国家做贡献了。每天做美食，难得有时间做个记录。家常菜，很随意，没有很标准的份量，合自己口味的就是最好。
用料：
2斤牛腩
1根萝卜
1块桂皮
几片姜
1个八角
1小片陈皮
80克柱候酱
35克料酒
35克生抽
35克蚝油
5克陈醋
1/3块黄片糖
2~3克盐
20克白糖
800克水
做法：
把牛腩洗干净，切块。稍大一点，煮熟了会缩小
把牛腩放入一大锅冷水，放入几片姜片，焯水去除牛肉里面的浮沫和血水。
水煮到沸而不滚的这个状态，表面很多浮沫，熄火
倒出牛腩，用热水清洗干净浮沫，姜片不要了啊
锅里放少许油，加入4-5片姜片，倒入牛腩翻炒两三分钟，加入料酒翻炒1分钟，加入柱候酱，生抽，蚝油，陈醋，片糖，桂皮，八角，陈皮，温水500克，煮2分钟。
调味料
煮热后全部倒进压力锅
这个水到最后变成汤汁，基本没少
按豆类/蹄筋键，标准口味50分钟
时间到了，打开锅
焖牛腩的同时准备萝卜，刨皮
切块，准备几片姜片
锅内加少许油，放入姜片
放入萝卜，翻炒2-3分钟
加水300克，白糖20克，盐1-2克
盖上锅盖大火烧开转中火，煮18分钟后，这个状态了。中途要翻炒几次
倒入牛腩里的汤汁，继续焖萝卜
2斤牛腩焖好了，去掉汤汁后捞起来有这么多
加了牛腩汁有这么多
萝卜再煮10分钟后，倒入牛腩，熄火
炒拌一下即可上盘
萝卜牛腩做好了
隆重地P个图，原图实在拍不出来实物的颜色。但这个图又偏红了。

2020-2-25
快手低脂南瓜浓汤
这款汤是我经常做的快手菜，减肥菜，文字步骤写得比较详细，但做得多了就会觉得很简单了。一般我会做一个南瓜汤作为早餐，如果是作为午餐或晚餐，我会再搭配多一个鸡蛋或鸡胸肉，很饱腹的一款浓汤，但并不含有面粉、糖或淡奶油，是健身的好选择。

材料：

南瓜适量
蒜头适量
植物油适量
清水适量
牛奶适量
盐适量
现磨黑胡椒适量

▲汤的浓度根据南瓜和牛奶比例而定，南瓜越软糯淀粉含量越多越浓稠。一般我会用约200~300克南瓜，搭配200~250ml一盒的牛奶，想要细腻的南瓜汤，使用软糯的南瓜比较好。

▲蒜头我一般用1粒增香，成品的南瓜汤是吃不出蒜头味的。

▲盐和黑胡椒根据个人喜好而定。
用料：
耐心100请看简介
做法：
1、南瓜去皮切丁，蒜头一粒切碎。
2、先不放油，蒜粒下锅小火炒干表面水分，再放少许植物油，煸炒出香味后放南瓜炒均匀。
●植物油可以是橄榄油、玉米油、花生油。
●先不放油的目的是为了避免蒜粒和油混合的时候，高温的油遇上蒜粒表面的水分飞溅出来。翻炒过程要迅速，免得蒜粒粘锅。此方法也适用其他菜谱。
3、加入适量清水，没过南瓜即可，小火煮熟。
4、煮到剩下少量水的时候要停火，把南瓜和水装到搅打机里。
5、加入牛奶，一起打成细腻的汤。
6、重新倒回锅中，加入盐，小火不停翻拌，直到沸腾。这个加热过程是为了汤变得更浓稠。●如果你的汤变得过稠，可以加入适量牛奶稀释。沸腾后关火，出锅。
7、撒上现磨黑胡椒碎即可饮用，趁热喝最好。
成品
芥麻叶果
浙江丽水一带应该都有人会做，反正作为遂昌人，每年春夏是必吃的一道美食啦
清凉解毒，老少皆宜～
用料：
小碗一碗面粉
随意些白糖
小碗两碗糯米粉
做法：
新鲜采摘的芥麻叶，纯天然，野生
昨天山边瞧见，随手摘了一把，四月份是叶子最嫩的时候～
去掉杆子，留叶子，洗干净（每一片叶子背面都需要检查一下，以防有🐛或者虫卵，毕竟野生的嘛）
焯水，嫩叶子们焯水十分钟左右即可
焯过的水倒掉，然后用流水冲洗
清水漂一两分钟即可，放置晾干。也不用晾太干啦，不滴水就可以
先加糖，糖量看你对糖的喜爱程度啦，我放了大概小碗半碗，觉得口感适宜。
再加入一碗面粉，普通中筋面粉就可以。再加入糯米粉（水磨糯米粉），糯米粉的量其实视情况而定，加到可以成坨就可以
揉搓成一个个半圆空心小碗状的丸子
上汽后蒸十分钟，蒸好闷一小会
当当当当～  垂涎欲滴～
个头大小都可随个人喜好啦
如需保存，做好后放置盘子上晾凉，就不粘手了，可以密封冷藏冷冻。下次再吃，蒸热即可。
止咳化痰金桔🍊鱼腥草雪梨饮
又是自制饮品
秋冬季干燥
咳嗽很常见
平时预防很重要、
用料：
一把鱼腥草
1个梨
10克冰糖
2个金桔
热饮上限水
半节藕
做法：
洗干净准备食材
藕我买的那种特别小嫩的，比普通的贵，忘记哪里产的了
冰糖随机一把
金桔切块去籽，所有食材放入破壁机
加水到热饮上限
打好过滤一下，超级细嫩的茸茸
扑鼻的香味，超级好喝
很浓稠的状态
脆皮蛋糕
尝试过全蛋打发蛋糕 无奈不成功 做出来很硬 现在这种方法做出来比较松软 而且比外面卖的蛋糕好吃很多倍 本方法材料用量完全适用于十二连蛋糕模具
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
120克糖
40克玉米油
几滴柠檬汁
若干黑芝麻
做法：
鸡蛋4个选用大个普通鸡蛋就好 蛋清分离 注意蛋清中不能含有一点蛋黄 分离不好影像打发效果
蛋清加入几滴柠檬汁 打蛋器高速打发至大鱼眼泡 加入40g白砂糖后继续打发 
打发至如图加入40g白砂糖 继续打发
打发至细鱼眼泡 最后加入40g白砂糖 继续高速打发
打发至如图 打蛋器有阻力 可以提起蛋白 结束打发 
加入蛋黄和玉米油 打蛋器搅拌均匀
筛入面粉 用硅胶铲搅匀
十二连蛋糕模具刷油 预防粘底
倒入蛋糕糊 可以用硅胶铲辅助加入
撒上黑芝麻 放入烤箱中层 我用的是长帝32烤箱 底上火180度烤15分钟
出炉脱模 隔壁小孩快馋哭了
金汤肥牛
用料：
克肥牛
娃娃菜
做法：
南瓜切片，放入料理机中打成泥。装入碗中。
肥牛焯水，变色就捞出冲去浮沫。
锅中放油，加入葱姜蒜，炒香，加青泡椒碎(野山椒碎)，炒香，加入清水烧开几分钟，倒入南瓜泥，搅匀，煮开几分钟后，滤除所有的渣渣。调味盐，鸡精，醋，再加入肥牛，略煮2分钟，洒上香菜，美味即成。

装盘后加了点剁辣椒点缀颜色。
南瓜金汤有点点甜，我觉得还不错，老公不喜欢😓
豉油鸡
用料：
半只清远鸡
大半碗生抽
若干黄冰糖
一根半香葱结
三片姜
做法：
鸡用盐搓洗干净，葱打结，姜切片
生抽，黄冰糖
都倒入锅中，加水，大火烧开转小火
加盖焖煮，时不时给鸡翻面上色，鸡熟了收汁出锅。
切块，剩一点汁倒出可沾着吃。
高比克风炉烤不裂蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
90克细砂糖
80克低筋面粉
65克玉米油
75克牛奶
300克奶油
做法：
1、蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆要求无油无水
2、蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低粉搅匀，放一边备用
3、打蛋白，打蛋器中高速打到大泡加第一次糖，细腻加第二次糖，有纹路加第三次糖，糖加完改低速，打到大弯钩即可
4、三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白里翻拌均匀
5、烤箱170度，25分钟，取出
6、稍微晾凉，用小刀将蛋糕体与烤盘分离，倒扣在油纸上，拿掉烤盘，撕掉油布，即可看到毛巾面，在蛋糕体尾部斜切一条，抹上9分发奶油，和适量水果，即可卷起，完成
艾草青团
艾草青团一般都是在清明节前后吃的，而且这段时间的艾草最嫩了，适合做青团。
用料：
500克艾草
5勺糯米粉
4勺粘米粉
少许砂糖
馅
3分之1根白萝卜
若干猪肉
3根葱
3棵香菜
做法：
事先把馅准备好，萝卜和猪肉切成颗粒状，香菜和葱切碎，放入锅中炒熟。
把生艾草用开水煮5-10分钟，然后捞起用清水洗干净，再把水份拧干，用刀剁碎（可用破壁机搅碎，装到干净的盘子里放入糯米粉和粘米粉，砂糖融水倒进艾草盘子中，揉均匀即可（注意一下子不要倒太多水，慢慢加）。
把糍团分成同等大小的若干份即可，搓圆后捻开装入馅。
放入锅中隔水蒸熟，约15-20分钟
缤纷水果茶
家里有好多水果～斋吃又没兴趣，就动手做成水果茶，然后喝一整天都不会腻
用料：
2片柠檬
2个百香果
适量茶叶
适量冰糖
1个苹果
适量菠萝
1个芒果
你喜欢就好啦任意水果
做法：
茶叶洗净 放入锅中加水加适量冰糖，冰糖看各人的喜甜程度，煮开后中火再煮5分钟。把茶的香味煮出来
所有水果切丁备用，百香果跟柠檬是关键，必须有。柠檬片是为了提出茶的香味
煮好的茶过滤掉茶叶，倒入茶壶或杯中，加入水果就可以享用啦～ 喜欢和冷的可以自行加冰。
枣泥芋头红豆麻薯全麦包
超级想吃日式红豆饼，正好家里有芋头，又灵机一动用红枣给芋头馅提升甜味，外加上麻薯qq的口感 就有了这个升级版。

主体红豆饼的步骤是参考了wu吴小厨的日式红豆饼~
麻薯的做法参考了六一snowy的麻薯方子~
白砂糖全部用润贝安娜的天然甜菊糖，一包3.5克都没用完哈哈哈~黄油选的金凯利的无盐动物黄油 健康很重要~
用料：
枣泥芋头馅
10颗红枣
一大个芋头
50克牛奶
麻薯
100克糯米粉
25克玉米淀粉
150牛奶
1.5克甜菊
7克黄油
酵头
150克全麦粉
150克牛奶
2克酵母
主面团
370高粉
150牛奶
6克酵母
2克甜菊
5克盐
15克黄油
做法：
把酵头混合 。
拌均匀放入冰箱冷藏（最好12小时，我时间来不及就8小时 长一点更好）
麻薯材料除黄油以外的拌均匀，上锅大火蒸20分钟，放室温后混入黄油
红枣去核切碎，倒入牛奶打成泥。芋头切碎，大火蒸50分钟。趁热捣碎，加入红枣泥混合成馅料。
主面团材料（黄油和盐除外）倒入面包机（先放奶，甜菊，再高粉，最后挖个洞加入酵母）再加入酵头，面包和面模式。看面团成型光滑后加入黄油和盐。再和一两次，光滑白胖的状态，放入脸盆盖上保鲜膜一发。发到2-3倍大 
长大啦
拿出来排气，我这个用量的面团大概有850克。可以分成14份，每份60g。 然后盖上保鲜膜醒10分钟。
做馅料。我麻薯的量够做10个，一个15g，摊开成饼皮，再包入红豆和枣泥芋头馅 包起来，一份大概50克。
做包包~~
擀开饼皮（我发现不用擀太大，比馅料大2-3厘米宽即可）可以像包饺子那样捏个形状，然后长边再收到顶部。一定要捏紧（这步很重要，避免烤的时候馅料爆出来）
放到油纸上，拍一下整个形。喷点水洒上芝麻。
烤箱预热180°5分钟关火，放开水，放进去二发（40-60分钟）
发到1.5倍大拿出来。
烤箱预热200°10分钟。饼上再铺层油纸，再放个烤盘压平。
一起放进去，180°20分钟
出炉~~~
这个是木有红豆馅的~~
最豪华的四合一（枣泥 芋头 红豆 麻薯）嘿嘿嘿
黄金螃蟹闹金秋——广式月饼螃蟹的做法
不用模具也能做出漂亮的月饼，今年中秋节就吃螃蟹月饼，看这些可爱的螃蟹多惹人眼啊！巧手们快来动手试试吧，非常简单。
用料：
200克月饼专用糖浆
75克花生油
5克枧水
300克月饼专用粉
800克月饼馅料（可以是蛋黄、莲蓉，自己喜欢什么馅料就配什么）
少量黑豆
一根牙签
一个鸡蛋黄蛋黄液
做法：
将月饼专用糖浆、花生油、枧水放入一个大的容器，充分搅拌至完全融合后筛入月饼专用粉，以切拌的方式混合均匀后盖上保鲜膜松弛2至3小时。
将松弛好的饼皮取出20克，揉成球状再压成皮包入30克的馅料、搓圆。
将包好的月饼胚用牙签轻压成图上条纹，也可以不画条纹，然后用黑豆点缀做眼睛。
取出适量大小的饼皮揉成皮（见1），再用饼皮搓出蟹脚和蟹钳
将搓好的蟹爪、蟹钳放在上图1的圆饼皮上
月饼胚再放在步骤5的底部上面，螃蟹就基本做好了等待烘烤吧，烤箱上下火预热至200度
螃蟹月饼放入烤盘，入烤箱中层烤3-5分钟至月饼定型，表面微黄。取出轻刷一层蛋黄液后再烤3-5分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤至表面呈微枣红色，约7-12分钟。
待月饼冷却后，阴凉放置2-4天回油。