xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味奶酥曲奇
用料：
130克无盐奶油
40克奶粉
200g低筋面粉
120克糖粉
1t香草精
1个鸡蛋
2t牛奶
1/2t泡打粉
做法：
无盐奶油室温软化后，加入糖粉及香草精，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用电动打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状
奶粉、低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊
将面糊装入裱花袋中，用裱花嘴挤出想要的曲奇形状
烤箱预热180度，烤箱上层烤20分钟即可
黑巧克力千层马蹄糕
听说…黑巧克力和马蹄糕更配哦～
用料：
125g马蹄粉1（黑巧克力部分）
350g水1（黑巧克力部分）
50g可可粉/黑巧克力（黑巧克力部分）
150g冰糖1（黑巧克力部分）
300g水2（黑巧克力部分）
125g马蹄粉2（原味部分）
350g水3（原味部分）
150g冰糖2（原味部分）
300g水4（原味部分）
做法：
黑巧克力部分：先将马蹄粉1和水1混合在一起，搅拌均匀，过筛备用。
黑巧克力部分：将黑巧克力/可可粉冰糖1和水2放牛奶锅加热至冰糖完全融化
黑巧克力部分：将步骤2调至最小火，将步骤1粉水搅动均匀后勺出一汤勺，倒进步骤2并不断搅匀，直至白色粉水变透明即可关火，整锅倒进步骤1，搅匀，黑巧克力马蹄露完成，备用。
如视频，必须是稀露状，才能做出平整均匀的千层马蹄糕。
原味部分：先将马蹄粉2、水3混合在一起，搅拌均匀，过筛备用。
原味部分：将冰糖2和水4放牛奶锅加热至冰糖完全融化
原味部分：按步骤3，完成原味马蹄露。
蒸盘刷一层薄薄的油，水开后放入锅内的蒸架上，先浇一层黑巧克力马蹄露，刮平，盖锅盖大火蒸5分钟至凝固，再浇一层原味马蹄露，刮平，蒸5分钟至凝固。反复操作，直至马蹄露全部用完。
猪脚花生
用料：
1只猪蹄
50克花生
2勺老抽
1片姜
5克盐
做法：
猪脚用高压锅焖熟，并捞出
菜锅下油并并放入香料炒香，放入花生炒熟
放入猪脚，加盐，加酱油，炒5分钟即可出锅
蒜蓉辣椒酱
用料：
250克辣椒
150克大蒜
40克白酒
20克白糖
100克油
40克盐
做法：
将辣椒和蒜头洗净，沥干水份备用
将红辣椒和蒜头放入搅拌机搅拌碎（或者自己切）

搅拌后倒入不粘锅，加入糖、盐、油和白酒，煮开后小火继续煮10分钟左右，关火放凉后放入密封罐中，冷藏保存。
茴香木耳鸡蛋素包子
用料：
芥花油
茴香
木耳
鸡蛋
葱碎
五香粉
姜粉
盐
香油
做法：
面粉、酵母水，和成面团醒发
锅烧热鸡蛋炒熟
木耳泡发，切碎
茴香洗净，切碎
加调料拌馅
包子冷水下锅，上汽10-15分钟
湘辣口味虾
龙虾红亮，香气四溢，味鲜香辣，回味甘醇。
用料：
5克麻辣鲜
10克茶籽油
1000克鲜活小龙虾
30克生姜
30克蒜子
10克鲜紫苏
25克干辣椒
500克高汤
5克盐
5克味精
5克家乐鲜味王
10克鱼露
10克美极鲜酱油
5克生抽王
8克郫县豆瓣酱
8克李锦记蒜蓉酱
10克辣椒酱
5克飘香粉
5克王守义十三香
15克料酒
5克白糖
20克红油
500克植物油
10克香油
做法：
将小龙虾初加工洗净，背部划一刀（不断）待用
锅置旺火，放入植物油1500克至七成热，然后下小龙虾快速翻动几秒使之受热均匀，入漏勺待用
锅置中火，下入茶籽油、红油烧香，放姜米、蒜米、干椒炒香，再入豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒酱、白糖煸炒，加入炸好小龙虾烹料酒加入高汤煨5分钟，烧开加入鲜味王、美极鲜、麻辣鲜、飘香粉、十三香、鱼露、生抽王，小火收汁加鲜紫苏、盐、味精煨15分钟入味，淋香油装盘即可
蛋饺全家福
每个餐厅里好像都会有一道叫做“全家福”或者“一锅鲜”的汤菜，配上金灿灿的蛋饺，绝对是好看又好吃~做起来特别简单的
用料：
鸡蛋
豆腐
魔芋
娃娃菜
肉沫
虾
蟹味菇
昆布、柴鱼花
小葱、姜、蚝油、生抽、芝麻油、白胡椒、玉米淀粉
做法：
肉馅放小葱、姜蓉、蚝油、生抽、芝麻油、白胡椒拌匀
鸡蛋加一小勺玉米淀粉、一小勺植物油打散
准备一个大汤勺、一碟植物油、一块厨房纸巾，小火烧热汤勺后用厨房纸巾涂抹一层油
趁热倒上蛋液，迅速转动勺子让蛋液均匀盖满汤勺
快要凝固时中间放入肉馅
用筷子或者薄薄的小勺子翻起蛋皮的一边，对折压边，让蛋饺封口定型
这时的蛋饺中肉馅还没有全熟，可以一次多做些，冷冻保存
砂锅依次摆上娃娃菜
蟹味菇
豆腐、蛋饺
魔芋、虾
准备柴鱼高汤，昆布擦干净表面后，冷水入锅，中火煮到冒小泡泡快要沸腾时加入柴鱼花
在沸腾前转小火，撇去浮沫
直接过滤倒进砂锅中
大火煮至沸腾，盖盖转小火煮十五分钟至各类食材全熟，最后加一点盐调味
鲤鱼馒头
2个，
一次发酵法，
大小：20厘米圆盘可放一对。


做的时候事先没有拍过程图，
临时用了一小块白色生面团(^_^)
用料：
150克面粉
30克熟南瓜泥
50克水
2克酵母
5克细砂糖
4克植物油
做法：
用料中所有材料混合均匀，揉至面团光滑细腻柔软。
水预留10克看面团状态分次加入。
搓长条，切成两块，每块大约108克左右
拿出一块，揉圆后搓长条，一头大一头小。大的部分是头部和躯干，小头部分是鱼尾。

用手或刮板按扁鱼尾处，然后切一刀
用刀片切出鱼的尾鳍，然后用刮板压出线条。
把鱼身翻过来，鱼肚朝上，在鱼肚和鱼背相接处各剪出一对胸鳍，一对腹鳍，一对臀鳍，翻过来，在鳍上压出线条。
在鱼的背上用拇指和食指捏出背鳍，线条压与不压都可以。

这里可以整理一下尾部，
鱼尾和鱼肚子连接的部分要细一点，
鱼尾可以稍微翘一点，显得灵动(●--●)
用剪过的吸管从鱼尾开始一排一排交错压出鱼鳞形状。
在鱼头两边部分用两个红小豆蘸水按入，做鱼眼。
鱼嘴处用剪刀剪出两条鱼须，用筷子戳出鱼嘴巴。整形完毕。
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

蒸锅内大火烧开水转中小火，放入发酵好的生胚，蒸制12分钟，关火焖3分钟，出锅。
附鲤鱼鳍部位。
青椒炒腐竹
用料：
300克腐竹
3个青椒
少许葱姜末
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
腐竹提前泡发好，最好泡4小时左右，彻底泡开。青椒切断，备用。
准备适量葱姜末，备用。
热锅凉油，多放油，油温热，放腐竹，中小火，慢慢炸一会儿，炸至表面焦黄，转大火，加入葱姜末爆香，加入青椒，翻炒几下，放一勺生抽、一勺老抽，少许盐，继续大火翻炒。青椒熟，出锅啦~
烤板栗(不做后悔~)
用料：
随意栗子
适量植物油
适量红糖
适量热水
适量蜂蜜
一盆水
做法：
用水洗浄栗子,沥干水分
用刀在栗子身上割一小刀
倒入植物油
让栗子身上裹上一层植物油
烤盘铺上锡纸.烤箱预热好200度,把栗子放进去,用上下烤功能,烤25分钟左右
热水加入红糖搅拌均匀,直到红糖融化,再加入蜂蜜搅拌
取出烤盘,用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面
再次放入烤箱,烤5分钟
好吃停不下来~
柠檬椰片酥
超酸爽！！
用料：
椰片
柠檬
低粉
鸡蛋
淡奶油
黄油
糖
做法：
黄油加糖打发
加入鸡蛋，搅匀
加低粉
加奶油
加柠檬汁
放入模具，撒上椰片
165度，20分钟
软糯不腻清口香甜的红烧肉
用料：
400克五花肉
200克香菇
50克冰糖
一块姜块
一分葱结
2个八角
一小块桂皮
2片香叶
一勺白砂糖
做法：
准备一块肥瘦相间的五相肉
切小块，不要切得过于厚大，熬不出油，就达不到五花肉的软糯感
每个香菇切两刀成四块
生姜开始片，白砂糖或冰糖，五六根葱打结，两个八角，两片香叶，一小块桂皮
锅里放油，放冰糖，开始熬糖色
熬成红色的糖色后加入白开水煮开，盛出放碗里
重新起锅，锅里加少量油，放五花肉，开始熬油，小火慢炒，等五花肉有肉香，锅里熬出油后，捞出五花肉
拿出砂锅
放五花肉，放葱结，八角，桂皮，香叶，生姜，倒入熬好的糖水，放糖，加一勺料酒，两勺美味鲜，一勺老抽，最后放入香菇
开大火，煮沸后开小火，熬1个小时左右。
出锅前5分钟开大火收汁，这样一碗香糯不腻，又减肥的红烧肉就做好了
三菇排骨汤
用料：
茶树菇
猴头菇
黄金菇
排骨
姜
蜜枣
做法：
种菇分别用温水泡发，反复清洗掉杂质~排骨汆水
锅里放入菇，排骨，姜，蜜枣同煲2个小时即可
适合孕妈宝宝的[芝士香煎三文鱼]
三文鱼最为DHA含量最高的鱼，很适合孕妈和宝宝吃，但是平时多为生食的吃法又不适合孕妈和宝宝，很多时候熟食三文鱼会感觉很油腻，味道口感也不如刺身好吃。
这个食谱很好的平衡了以上问题，全熟三文鱼，完全不油腻，不加盐，少油（只用一点点橄榄油），搭配芝士提香，兼顾了口感和营养。
用料：
1块三文鱼
2瓣蒜
2勺料酒
少许百里香
1/4个洋葱
50g马苏里拉芝士
1勺橄榄油
少许黑胡椒
做法：
将三文鱼切块，蒜切沫，用密封袋将三文鱼块+蒜末+料酒+百里香，装好密封放冰箱冷藏半小时，腌渍入味。
将腌好的三文鱼拿出，平底锅放一小勺橄榄油，抹匀锅内壁，下三文鱼，先分别剪一下每一面，鱼的每一面都没有生的感觉了就转小火，低温慢煎。
洋葱切丝，洒在慢煎的三文鱼周围，补充水分防止糊锅，散发洋葱的清甜，同事吸收三文鱼煎出的油脂。三文鱼表面撒黑胡椒，然后翻面，每一面都撒黑胡椒，煎至鱼肉表面出现金黄，鱼肉厚的话就多煎一会，要熟透。
煎熟之后，把芝士碎洒在鱼肉和洋葱上面，转中火盖锅盖，让芝士迅速融化，全部融化之后趁热出锅。
不用放盐，芝士搭配鱼肉和洋葱已经很有味道了，可以搭配梅子酱，酸酸的和鱼肉也很搭配。
要趁热吃，芝士拉丝，鱼肉卷着芝士真是无比美味。
用平底锅做美味香脆番薯条零食
一蒸一煎成就的美味
用料：
2个黄番薯
适量木薯淀粉
适量牛奶或水
适量糖
做法：
番薯蒸熟
番薯用叉子压烂，加入糖和适量的木薯淀粉，混合一下，如果太干就加入适量的牛奶，直到可以混合成团。
成团后就可以开始切成一条条了。
切好的番薯条记得要裹上一层淀粉，这样煎起来比较脆口。
平底锅放入适量的油，油热后放入番薯条。
煎至金黄就可以了！
香草番茄脆饼干
“香草番茄脆饼干”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
薄荷叶
做法：
番茄去皮切块
锅内少许油稍微拌炒后加香草 薄荷叶 蜂蜜 少许柠檬汁煮开
将番茄加在脆饼干上
向往的生活同款桐庐桂花酒酿馒头🥠
看了向往的生活就特别想吃
尤其是被黄磊何炅老师⭕粉
做出来以后酒酿那个清香
😍
用料：
140克桂花酒酿
250克中粉
30克糖
15克油
做法：
混合搅拌
发酵2小时以后上锅蒸熟
加点泡打粉也可以
排骨饭电饭锅版
过完年上来开工，午餐时间同事门出去觅食好多饭店都改改没开门，想想公司里面自己煮一锅有菜有饭的解决一下，干净卫生又方便最好
用料：
500克排骨
一根胡萝卜
一大个土豆
几朵，干香菇更香，不过要提前泡发香菇
广式香肠四五根香肠
若干老抽
若干生抽
李锦记的若干蚝油
李锦记的若干蒸鱼豉油
四片姜片
做法：
买的肋排，排骨先焯水，用老抽，生抽，蚝油，蒸鱼豉油加姜片腌制
准备其他材料，土豆和胡萝卜，香菇切丁洗净备用，香肠切小段
香菇如果用干香菇的话要提前泡发，干香菇就是会更香一点
洗好的米放入电饭锅，把酱过的排骨连酱油汁一起拌入米中，把土豆胡萝卜香菇丁铺在上面，再铺上香肠段，加水到没过菜面，可以尝一下咸淡，口味按自己喜欢的添加盐即可，
我本来准备了青豆玉米粒要放的，忘了
好了，按下按键开始煮饭吧😄
基本上一个煮饭程序就可以了，我用的是压力电饭锅，成品如图，很是好吃，酱油放多了点，色重了，如果放了青豆玉米粒估计就色面更好看了
清热祛湿茶
烟酒过多、睡眠不足，吃太多热气的东西导致喉咙痛，声音沙哑，喝这个很管用，可以清心热，平肝火、祛湿毒。
用料：
2钱桑叶
3钱葛根
适量竹蔗
3钱茅根
4钱夏枯草
2钱木棉花
2钱菊花
2钱甘草
3钱淡竹叶
2钱棉茵陈
做法：
把所有材料放进锅内，滚10分钟，再小火炖20分钟左右（看水量）
麻汁菠菜
爱吃麻汁的你们，一定不要错过它！
用料：
适量菠菜
一勺麻汁
适量蒜泥
两勺米醋
两勺半味达美
做法：
菠菜洗净，水烧开下菠菜。
菠菜一变绿就捞出来，烫大了不好吃。
捞出菠菜马上过凉水，过好凉水以后，用劲攥干水分。
找个碗放里边压实，扣在盘里。
调酱汁，汤勺两勺米醋➕两勺半味达美➕麻汁一勺➕蒜泥，搅拌均匀浇在菠菜上。自家调料的味道不一样，生抽跟醋的比例可以根据自己的口味调整，每个人的口味都不一样。这个比例我觉得很好吃，松哥就会说味道重点。大家可以不用一下加满酱油醋，可以调一些尝尝，缺什么再加点，这样就不会有太大失误。
桂冠沙拉酱食谱，鸡蛋葱花烘煎芝麻沙拉创意杯
鸡蛋沙拉杯，大人小孩都宜吃
用料：
鸡蛋4个，
勺沙拉酱适量
葱花少许
做法：
将鸡蛋洗净，放入蒸锅中火蒸熟透捞出用凉水浸泡，捞出沥干，剥掉鸡蛋売，一定小心剥，外面才能完美，剥完后，用刀切成两半，挖出蛋黃放入碗中，加入葱花和沙拉酱搅拌均匀，取出裱花袋放上裱花嘴放入蛋黄酱挤出放入鸡蛋白杯上，插上小花，就行，拍照
京味鸡肉卷
用料：
2个鸡腿
黄爪
胡罗卜
京葱白
50克低粉
25克70度开水
2克盐
做法：
把粉加入盐倒入温开水和面，揉光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。
鸡腿剃去骨头用生拥和蚝油腌制2小时，锅中下入少量油把鸡肉煎熟，一个鸡腿切成2份。青瓜和胡罗卜，葱白切丝备用，面团分成4份擀面杖擀圆簿，下入中小火的平底锅中烙至两面有小泡。包入生菜，青瓜，胡罗卜丝、鸡腿肉刷上一层甜面酱和蜂蜜调的汁卷起即可
龟苓膏
用料：
龟苓膏粉
做法：
龟苓膏粉加少许温水调成糊状（分次最好）
分次加入鲜开水，边加边搅（若经验不足，可略煮沸）
凉透，入冰箱冷藏
全麦北海道吐司（冷藏中种）
没有面包机的朋友看过来，浸泡、折叠，不用费力的揉面，做出来的面包一样好吃。
用料：
中种面团：高筋面粉215克、糖7克、淡奶油65克、牛奶80克、蛋白半个（约20克）、酵母1/2勺
主面团：全麦粉25克、奶粉14克、糖20克、盐3克、蛋白半个、酵母1/4勺、黄油10克
做法：
将中种原料揉匀，放入冰箱冷藏17小时（没能准时17小时，冷藏了22个小时）
将冷藏的中种材料撕成小块，加入除黄油以外的全部主面团材料揉匀，加入黄油，揉匀
静至30分钟后开始拉长折叠。（拉起面团一端折到中间，再把另一端折过来盖上去，然后把面团转90度，再重复做一次，完成后折口向下，30分钟后再重复做一次，一共做五次）
折叠好后开始第一次发酵，当面团发到2-2.5倍大，排气，分成三等分，松驰15分钟
将一份面团擀成椭圆形，一边折过来压紧，再把另一边折过来压紧，再擀长，卷成圆柱形放入吐司模中。（依次完成另外两个面团）
第二次发酵。发到约模具的八分满，表面刷上蛋液。
烤箱预热180度，40分钟左右（上色后盖上锡纸）拿出后立即脱模。
美容养颜养生膏
此方正好是一个正方形八寸戚风蛋糕模具的量，我没有方形用的圆形，切的时候会去掉很多边角
不粘锅铁锅都可以，我用的燃气灶，也可以用不锈钢盆用电磁炉都可以的，锅要够大，我用的32厘米直径的，太小了不好翻拌
木铲，刮刀，温度计，八寸模具，油纸提前准备好
用料：
120克红糖
120克水
375克水饴
175克红枣
50克熟杏仁
100克枸杞
100克蔓越莓
150克熟核桃仁
375克熟黑芝麻
做法：
八寸戚风模具垫了食品袋，方便提出来，也可以垫油纸，再准备一块油纸盖在上面用
熟核桃仁，熟杏仁，枸杞，蔓越莓干，枣剪碎备用，提前混合均匀
熟黑芝麻单独放一个盘里备用
这步忘了拍照，红糖和水放入锅里加热至红糖融化，我将水饴直接称重到锅里，继续加热，用温度计测量温度，开始很快，升到104度就上升的很慢了，不用着急，建议中小火，别一下子熬糊了，我是开始中火后来小火，要经常搅拌，使受热均匀
温度熬到110度-115度即可，这是109度的时候，用木铲试一下，糖浆可以挂浆成三角形了，我熬到111度，离火
先加入除黑芝麻外的材料，翻拌均匀，使其包上一层糖浆
再分次加入黑芝麻，翻拌均匀
我分三次加入的
翻拌均匀后倒入八寸模具里
锅里有刮不下来的可以稍微加热会很容易刮下来
表面垫上一块油纸，使劲压，尽量压的结实点，切出来才好看
压好后冷却，很厚，冷却的很慢，不着急
可以冷却到室温后冷藏一晚上再切
切的时候，先分成条，如果是方形八寸模具就好切了，，圆形会有很多边角，自己吃就无所谓了
再切成厚度均匀的片装
像这样子
外层包上糯米纸防粘，再装袋或密封保存
冷藏保存可以放很久
燕窝的正确泡发方法
很多人买回去燕窝都不知道怎么泡发才是正确的，总是用错了水或是用错了方式，泡发燕窝切记不要用热水和自来水泡发，会破坏燕窝的营养成分，泡发燕窝的水要倒掉，不要觉得营养都在水里了倒掉了可惜，那是燕窝的洗澡水，换水的过程中可以滤掉大部分的细毛和杂质，不必担心营养的流失。
用料：
1盏或多盏燕窝
根据实际情况决定纯净水或凉白开水
1只无油干净容器
做法：
将干燕窝放入装好纯净水的容器里，水尽量多一点儿，因为燕窝在泡发的过程中会发胀。
泡发两个小时的样子换一次水，顺便把燕窝顺着纹理撕成一条条的，燕角是燕窝的承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。
撕成一条条以后可以多过几次水洗掉一些细毛和杂质，然后换上干净的纯净水再泡1个半到2个半小时。
捞出泡发好的燕窝，用双手将燕窝的水份挤压干净放到一个干净的盘或炖盅里，大部分教程都是教的用漏勺沥干水分，我不太喜欢，因为用漏勺沥干到挤压也不再出水几乎不太可能，还需要很长的时间，直接用双手挤压更方便快捷，可以戴上一次性手套这样更卫生一点儿。
面包机版软欧包，适合小白哦
烘焙小白也能驾驭的软欧包
操作简单不费力
成品漂亮，麦香浓郁，外壳香脆，内心柔软。
做好一炉睡觉去，枕着麦香入眠，小确幸啊！
用料：
500克高筋面包粉
5克酵母
10克食盐
350克牛奶
50克黄油
做法：
依次将牛奶、盐、黄油、面粉放入面包机，在面粉上按个坑放酵母，面包机选择“发面”程序。我用的是新良软欧面包专用面粉，其实等量普通高筋面包粉+全麦面包粉也可以。牛奶可以换成等量水，黄油可以换成等量奶油。喜欢干果的，可以撒些南瓜仁什么的进去一起和面。我用的是东菱面包机，发面程序需要1小时5分钟，包括3次搅拌、2次发酵。
发面程序结束，把面包机胆取出来，倒扣在大玻璃盆里，面团就会自己掉到盆里了，不沾手，很方便。玻璃盆盖上保鲜膜，放入烤箱，下面放一盆热水辅助发酵，关上烤箱门，大约发酵1小时就发到两倍大了。一切时间把握以面团大小为准哈。
案板上撒一点面粉，手上也带一点面粉。把面团倒在案板上，轻轻揉几下，排出大气泡，不用揉太狠。把面团切分成9份。切大点小点没太大关系的，看你对成品大小的喜好。
把面团滚圆。滚圆的手法：把面团放在双手掌心，较光滑那面朝上，然后用拇指食指把面团边缘略扯出来拉向面团底部，用双手手掌外侧（即小指那一侧）往面团底部一包、一紧，用手掌力量把拉向底部的面团捏紧，这样操作一圈，面团上部基本就圆了，然后，把底部面团用力捏合，在案板上再滚一滚，面团就鼓起来接近于球形了。底部没那么光滑也没关系，随着发酵和烤制，会变得更加平整的。滚圆完毕，把面团放进烤盘，放入烤箱。烤箱内放一盆热水辅助发酵。再发酵大约40分钟，拿出来。面团比刚才又大了些。这张图是发酵完毕的样子。
面团从烤箱拿出来后，烤箱设上下200度20分钟，开始预热。用筛子筛些许干粉在面包上，再用刀片割包，图案随意哦。
把面团放入烤箱，用小喷壶往烤箱内部喷水，我大概喷了十多下吧，各个方向喷，这是欧包外皮脆硬的关键。20分钟后，烤好啦，哇～满屋麦香，色泽诱人。面包外壳用手指一敲有脆脆的声音，摸起来硬硬的。
拿出来晾凉。再欣赏一下～
一定要切片吃哦～单吃或涂抹果酱均可，外壳香脆，内心柔软有嚼劲，麦香浓郁，美味啊！
【小森林】柿子干
大家还记得小森林里面的柿子干咩
其实妈妈每年都会这么晒柿子干，甜甜糯糯可好吃了～
用料：
适量硬柿子
做法：
要留着蒂，把柿子皮削掉
我们家就是这样晒着了，没有串起来挂着
晒三四天之后表皮有一定厚度了，干干硬硬的，捏起来里面软软的，就可以收进来保存了。
就这样直接吃～ 一个星期之内吃不完就要放冷冻咯。
水饺
在东北饺子馆吃到过超好吃的水饺，自己试了下，感觉不错。吃完了，没图-_-#
用料：
10只饺子
陈醋
盐
紫菜
鸡精
食用油
做法：
锅内放入适量水，烧开。倒入饺子
煮2分钟，再倒入少量水，煮沸。
加入陈醋，盐，鸡精，紫菜。出锅。再撒上葱花。好啦
生荞麦苹果核桃粥Raw Buckwheat, Apple & Walnut Porridge
配方和配图来自GKS，家里一直有荞麦，不知道怎么吃掉它们，一直想鼓起勇气尝试这个生吃的recipe，这样的时刻终于到来了^ ^

翻译下luise的部分原文：
“这个食谱是我最喜欢的（各种粥的食谱）之一，它不仅是生的，而且还无麸质，纯素食。
获得完美健康的众多途径之一是能够有一个好的消化系统。如果吸收营养的能力欠缺，那么吃得再健康也无济于事。除了保证消化系统的益生菌的多样性外，你还可以自主改造食物。浸泡、催芽、发酵和榨汁都是可以选择的帮助消化的烹饪方式~
我做这个生粥时，浸泡荞麦、核桃隔夜，并且把他们和苹果、橙汁还有肉桂搅碎在一起。顶部装饰了莓果、蜂花粉和可可豆碎粒。这真的是很美味又简单的豪华美食。这对人体没有伤害，反而会促进吸收。如果你没有生荞麦粒，可以用燕麦粒替代。
还可以带走！周末做好一批的生粥，用勺子舀进干净的玻璃罐。添加一些顶部装饰，盖好盖子，放进冰箱。这样接下来的几天你就有一个健康的打包便携式早餐。只要拿走玻璃罐去工作或上学就好了！”

以下用料做4人份
用料：
#荞麦粥
1cup（240ml）荞麦粒（整粒或粗磨）
1cup（240ml）核桃仁
2个青苹果
1个橙子
1/2tsp小豆蔻粉
1/2tsp香草精/香草粉
#Topping
浆果
石榴
蜂花粉
可可碎粒
椰丝
坚果酱
做法：
将荞麦和核桃分别放在两个碗里，用水浸没，浸泡至少1小时或隔夜。冲洗和沥干。青苹果去核切块，橙子取汁
将 #荞麦粥 所有材料放在料理机里，搅拌至光滑。
上面装饰新鲜的浆果、石榴、蜂花粉、可可豆、椰丝和坚果酱。或者你家里有的好好^ ^

冰箱冷藏可保存3-4天。
蓝莓酱
蓝莓酱可以涂面包上 拌酸奶喝 也可以直接挖勺吃
用料：
250g蓝莓
100g白糖
10ml柠檬（可不加）
做法：
蓝莓和白糖倒入小锅中
开中小火 用勺子碾压蓝莓 喜欢颗粒状的可以保留一些不碾压
慢慢搅拌 防止粘锅
熬到喜欢的稠度 装入玻璃瓶中 冷却后放入冰箱冷藏
清蒸白鲳鱼
小朋友应该多吃鱼，白鲳鱼肉细刺少很适合孩子就是价格有点贵
用料：
400克白鲳鱼
3根葱/香菜
3片姜
1个小洋葱
3勺蒸鱼豉油
半勺米酒
做法：
蒸盘洗净，把小洋葱切片摆入盘子里，小葱取葱白，剩下的葱段用一根小牙签划开成丝
鱼去内脏，清洗干净切上几刀，姜切丝放进鱼肉中间，（或者直接放盘子里也行），葱白塞进鱼肚，鱼表面撒上一点的米酒腌制10分钟，
锅里加入适量水，大火烧开，加入蒸架，把鱼放进去大火蒸10分钟
取出倒掉里面的水分，淋入蒸鱼豉油，继续蒸2分钟，取出
在鱼上撒上葱丝，香菜，锅里加入少许油烧热，淋到鱼上即可
[生酮]伪雪媚娘大福
觉得这是一种比较像糯米口感的方式，如果希望外观好看白白的就只用洋车前子粉，但是最像糯米口感的想要更好模拟口感，那就用亚麻籽粉
用料：
20g马苏里拉奶酪
10g奶油奶酪
10g奶油
5g亚麻籽粉（可以换成洋车前子粉）
3g洋车前子粉
代糖适量
做法：
马苏里拉混合奶油奶酪，放入微波炉加热大概10秒，融化即可（大概听到噼啪声可以停下来看下融化没不要加热过度会硬）然后拿出融化的芝士们搅拌均匀，这时候芝士像糊糊一样，然后加入粉类和代糖，搅拌混合均匀，这时候就像面皮一样
把上面的伪面皮轻轻沿展开，真的要轻，注意力度，容易破（洋车前子粉多一些就不那么容易破但是口感没那么糯，如果只用亚麻籽粉，口感糯但是容易破）
加少许代糖打发奶油，把奶油放在面皮上，轻轻整理包起来，收口向下放好，一个完成，表面可以撒点点椰蓉
推荐做好后放冰箱冷藏一下，一个定型，二个更好吃
无油版酱鸭腿
夏天吃呀鸭子清火，秋天吃鸭子去燥，此款无油版鸭腿，你会不会喜欢呢？
用料：
若干桂皮八角
三只鸭腿
少许老抽，生抽
若干冰糖
少许葱姜
少许料酒
做法：
鸭腿洗净，剪去外油皮，锅烧热，鸭腿干煎待油出来。
倒出鸭油，放料酒（去腥），生抽（增鲜）老抽（增色），八角，桂皮，最后放冰糖。加水没过鸭腿，大火煮开后转中小火十分钟。
打开盖子大火收汁，装盆，ok！
电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
55克牛奶
60克食用油
100克低筋面粉（蛋糕粉）
45克白糖
做法：
按份量，准备好食材，草莓是摆饰用的。
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入面粉、油、牛奶搅拌均匀。
打发蛋白，滴几滴白醋，白糖分三次加入。
打半个小时左右，直到筷子可以立起来。
三分之一蛋白液加入到蛋黄液中，搅拌均匀。然后全部倒入蛋白液中。
电饭煲刷一层油，混合液倒入，颠几下，按下煮饭键。
蒸好后取出。
反面静置一下～
不放草莓切开，这样完成，可以开吃～
加了草莓，看上去，稍微美味一点。
完美～
南瓜吐司🍞
不回缩的面包，浓浓的奶香味。
真的要试试哦！
不需要醒面，只需要发酵一次即可。
用料：
270克高筋面粉
65克牛奶
25克炼奶
30克糖
2克盐
60克南瓜泥
3克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
帮所以材料准备好，南瓜提前蒸熟，冷却。
酵母放入牛奶里搅拌融化。
除黄油以外所以材料放入揉面机里搅拌15分钟或者20分钟都可以。
15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟。
需要出手膜的哦！
面团分三份每份180克左右。
取出一个面团压扁，用擀面杖擀扁。
擀成长条，中途翻一次面再接着擀。
擀成长条后一头卷起来，卷的紧点，再用同一次方法再擀一次这次擀成细长条，再一头卷起来，收口。
收口朝下。
放入450的吐司盒里收口朝下放。
盖上保鲜膜。
放进烤箱发酵。
发到八九分满即可，土司盒拿出来就立即预热烤箱180度。
盖上吐司盒盖子。
上下火中层170度50分钟。
满满的一盒，打开盖子太香的，奶香味好浓。赞赞赞。
立即脱模，震一震很好脱模的，放入凉架上冷却。
成品，颜色好好看。
成品。
完全冷却后不塌腰，不回缩。
也有拉丝的。
拉丝。
偷吃小朋友。
还超级软。
成品。
赞赞赞，主要是比别的面包做起来少了很多时间，哈哈哈。
过油肉
用料：
朵木耳
勺红薯淀粉
做法：
肉切条裹红薯粉面
过油
肉，姜，醋，葱，白菜条，木耳
每放一样翻炒一下
放盐，老抽，生抽，二味水，醋
直播100个吐司3:直接法之蜂蜜酸奶吐司～天然面包改良剂（改善面包老化方法之一）
这节课除了复习基础吐司的各步骤以及使用小美做吐司时的注意事项外，就是和大家分享“天然面包改良剂”的使用，帮助大家在直接法做吐司的过程中可以让吐司有更好的表现。
面包改良剂的作用是使面包更柔软，平日里我们常见的食材可以当作天然面包改良剂的有：酸奶、蜂蜜，今天就用它们来做一款吐司，虽然是直接法二次发酵，但是依旧会绵软如“生”。
这次的配方应该属于无糖低油的一款吐司，虽说没用糖，但是蜂蜜的甜度和果糖的甜度差不多，糖尿病人还是需要注意的。
酸奶的制作参考我之前的菜谱“醇厚酸奶”：https://www.xiachufang.com/recipe/104539989/
关于蜂蜜的甜度，和常用的蔗糖甜度相当。列出几种糖甜度的比较，供大家参考：
果糖170
蔗糖100
蜂蜜97
枫糖64
葡萄糖50
甘露糖50
乳糖20
用料：
250高粉
3克盐
3克即发酵母
50克蜂蜜
60g自制浓稠酸奶
100克冰水
15克黄油
做法：
出黄油外全部材料放主锅，特意标注酸奶喝蜂蜜的状态，都属于浓稠型的。
30秒速度3-6，使干湿材料混合。
揉面3分钟，可见面团弹性差。
揉面第二个3分钟，弹性较前明显些，但是延展性不佳，不能拉出明显的薄膜。
第三个3分钟，弹性延展性都表现不错，达到扩展阶段、可以加入黄油
加入黄油揉面2分钟，可见光滑薄膜，达成9分，揉面完成。
取出面团，滚圆，再次测试手套膜，然后测温
面温控制在26.6
盖保鲜膜温暖处发酵1.5小时，最好温度28、湿度75%，我家室温20度，蒸箱密闭发酵了1.5小时。
排气、分割、滚圆。二次擀卷，中间醒发20分钟。
整形好放入吐司盒，35度75%发酵1.5小时至9分满。
烘烤180度35分钟，帮忙上色后加盖锡纸。
出炉脱模晾凉，至手温密封保存。
入口惊艳的巧克力奶酪椰蓉月饼
做月饼很多年，今年想玩点不一样的，作为巧克力狂热者，参考了前辈们的很多方子，总结了这款香到爆的巧克力奶酪椰蓉月饼，依然属于广式，只是加入了黑巧和可可粉。请务必选用优质材料，代可可脂就不要用了，原材料直接决定成品品质哦。   （ 配方量可做13个75g或者20个50g的月饼。 ）
用料：
巧克力广式饼皮
20克法芙娜70%黑巧
130克转化糖浆
5克枧水
55克玉米油
10克法芙娜可可粉
140克金龙鱼蛋糕粉
50克金山日式吐司粉
奶酪椰蓉馅
180克椰蓉
75克奶粉
15克椰子面粉
150克牛奶
75克奶油奶酪
40克白砂糖
3个蛋黄
25克黄油
40-50克蔓越莓干
做法：
将椰蓉用料理机进一步打细，此步骤不要省略，否则口感发干。
将所有材料倒入锅中，拌匀后再开火。
小火翻炒至抱团不散开。
加入切碎的蔓越莓干拌匀，晾凉备用。
黑巧克力隔水加热至融化，晾凉。转化糖浆加入枧水拌匀后加玉米油充分乳化。再加入巧克力酱拌匀。
加可可粉及高低筋面粉拌匀（不要用蛋抽，用刮刀！）。此处高低筋粉共190克可以用中筋粉等量替换。
用手再揉十几下。保鲜膜贴面团盖起来静置1小时。
将饼皮和馅料分别分成13个，饼皮约30克，馅料约45克。（50克月饼则是20克饼皮，30克馅料，分成20个。）
将饼皮按扁，小心包起椰蓉馅。用模具压成月饼状（可用手粉防粘）。
烤箱预热至200度，月饼表面喷水，入烤箱中层烤5分钟定型。取出后将烤箱温度降至160度烤10分钟（50g大的烤8分钟即可）出炉。
凉透后密封保存，一周内吃完（冷藏可10天左右）。
一时好玩，拿金粉刷了装饰下，土豪感扑面而来😄。
香浓的巧克力饼皮包裹着奶味十足的椰蓉馅，月饼再也不是应付节日，用心用好料，美味又健康！
西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1克盐
20克面条
1勺酱油
少许醋
做法：
将两个鸡蛋打碎，让后搅拌。
将西红柿包皮，切片。
点火，将切好的西红柿加入。
加入油。
将西红柿倒入，并加入少许的水
倒入盐，在加入水。

放入面条，和鸡蛋。
豆花布丁——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
200g肇泉豆花布丁粉
1000cc或1200cc热水
做法：
锅中加入热水1000cc，肇泉豆花布丁粉200g。
电磁炉选择800W火力，边煮边搅拌，煮至沸腾即可关火。
把煮好的液体过滤到干净容器中，刮去表层泡沫，静置于常温中降温凝固。
待完全凝固后，封盖置于冰箱中冷藏4小时。即可食用。
云南人早点 米浆粑粑
土生土长的云南姑娘，只想把自己喜欢的每到小吃学会并分享给大家，让大家了解云南的独特和多元。本人抗糖，糖类均用蜂蜜代替，个人根据口味调节。
用料：
1量杯米
三分之一量杯米做的剩饭剩饭
超市买的，两小汤勺醪糟
个人口味糖或蜂蜜
5克安琪酵母
一个饼配一个蛋鸡蛋
做法：
米跑了发白即可，时间充足泡一夜也可，室温较高建议泡白即可。泡好的米、剩饭（现煮现饭用，有一定温度帮助发酵）、安琪酵母、醪糟一起放入豆浆机，调至果汁档，反复5次（因为没有料理机），其次打得越多发酵也快。上图是发酵了大概背完60个考研单词的时间，差不多1小时吧！
打好米浆按照锅的大小放入杯中，方便后面打入蛋后充分搅拌。打入鸡蛋1个，这不的充分搅拌在于前期的发酵和这步鸡蛋的充分搅拌，后面煎的时候才能蓬松Q弹，记得加糖或蜂蜜，外焦里嫩，外壳金黄酥脆才有卖相。
煎着第一个准备第二个，步骤如上。用电饼铛或不粘锅，要刷油，锅里滋啦滋啦的声音感觉一天的热闹从此开始。
翻面，蜂窝状明显，证明Q弹口感有保障。只有加过糖才有焦糖色出现😍
冰糖枸杞党参配黑枣
这道餐前开胃小食，甜而不腻，甜中带点咸，黑枣软糯而不烂，一切都恰到好处！
用料：
1勺枸杞
2勺冰糖
3条党参
250克黑枣
少许盐
做法：
将黑枣充洗干净，党参洗净切段，枸杞稍微冲一下，2勺冰糖备用。
小锅加入200克水，倒入冰糖烧开。
水开后，倒入党参，黑枣，枸杞，转至小火慢煮，煮至汤汁浓稠，撒点盐，增加它的鲜味。
装盘即可食用，甜而不腻，甜中带点咸，黑枣软而不烂，一切都恰到好处！
水嫩鸡蛋糕
用料：
1个鸡蛋
做法：
准备鸡蛋一个
鸡蛋打散，并加入温水，水:鸡蛋＝1:1，充分搅拌至均匀
撇去浮沫，或过滤也可以
至没有浮沫
盖上保鲜膜，用牙签扎眼
上锅，水开蒸7-8分钟，根据鸡蛋大小以及量的多少调整时间
出锅，十分水嫩
加入酱油和芝麻油
好吃到停不下来😉
好吃到停不下来的秘制红烧肉
以前最喜欢吃姥爷做的红烧肉，这也是和姥爷学后改进的，听说姥爷在战争时期可是给朱总司令做过饭的人！（想到这里总有些傲娇\(//∇//)\）
姥爷是个倔老头，手艺从不外传，今天把这个菜谱做出来，就当是对他老人家的思念吧
用料：
1000克五花肉
1根葱
几片即可姜片
3小勺料酒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
若干盐
半小勺鸡精
比炒菜量多一点食用油
5粒冰糖
3小勺生抽
1小勺老抽
做法：
首先应该是选肉，如图这种层多的最好。五花肉也是分为上五花和下五花的，下五花就是图片里这种（我也是后来才知道），不过买到上五花的你也没关系，一样好吃，这个菜谱告诉你什么叫做入口即化。
泡十分钟后洗净，切成比指肚差不多大小的条，再切成见方的小墩子
切成这种好看的小墩子放容器里，放葱，姜，料酒拌匀腌制半小时（记得扣好盖子，不然肉会风干，颜色不好看）
锅里放油，量比炒菜量多一半即可，放冰糖，边搅拌边压碎。
这个时候要把腌好的肉倒掉水准备好
冰糖炒到这个程度马上放肉！！可能放肉后会有点恐怖，别怕，马上翻炒，不然肉会糊
炒匀后放生抽，老抽，继续翻炒
炒匀后加热水没过肉（敲黑板：必须是热水，凉水会使肉质变脆）放葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒盖盖子（这是最基本的，如果还有草果等香料也可以放一个），调小火焖煮30分钟，20分钟后要注意翻翻锅。
汤汁见少后放盐和鸡精，中火焖煮20分钟（守着锅，避免糊了）不知道放多少盐的宝宝可以尝一尝汤汁，味道合适或略咸最好
这个时候有必要说下，家里如果有砂锅可以改用砂锅焖煮15分钟，更快更软烂好吃
（这个时候可以放其他喜欢的食材了，我放了鹌鹑蛋和鸡蛋）
汤汁少了后就大火收汁5分钟，这时候的汤汁已经开始粘稠了，不停翻炒，然后出锅！（有所担心的馋鬼可以尝一尝肉质和味道再决定是否出锅或者再加点水多煮一会儿）
出锅！你的做好了吗？
小菜一碟～简单好吃煮毛豆
简单的煮毛豆方法，用最简单又健康的调味料，做出天然又好吃的煮毛豆。
用料：
毛豆500克
花椒20粒
八角1个
桂皮1块
香叶2个
盐适量
做法：
毛豆洗净控干水分，用干净的剪刀减去毛豆两头的尖儿。
锅中加水没过毛豆，加入花椒、八角、香叶、桂皮，适量盐。建议别太咸，它不是咸菜。
大火煮，开锅后调至中小火，继续煮6-7分钟关火。这个时间刚好熟了且不是太面的程度。
把毛豆捞出，煮毛豆的水自然凉凉后，再把毛豆倒进去泡着进进味道就可以享用了。
宝宝辅食～玫瑰花馒头
用料：
100克面粉
0.5个火龙果
1克酵母
做法：
火龙果过筛压出汁，面粉加酵母和汁搅拌成絮面状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大（夏天常温大概1个小时，冬天建议用烤箱35度发酵40-60分钟）
揉面排气，搓成长条切剂子，擀成饺子皮一样大小，不要太薄
6个饺子皮间隔一样距离叠起来，用筷子中间按压一下
然后从第一个饺子皮开始卷起来
按压的筷子印切开
把花瓣整理一下放入蒸锅盖上锅盖醒20分钟左右，看馒头再次发酵变大，开火蒸，水开后中火8分钟关火焖5分钟
这是紫薯和红薯做的
榴莲木糠杯
很多人对榴莲都是无法抗拒的，这个木糠杯不但有浓郁的榴莲香味，还加着柔滑的奶油和消化饼。(我这个用量做了六杯)
用料：
280-300克饼干:麦维他消化饼
230克奶油
150克(榴莲肉)榴莲
20克糖粉
做法：
首先将消化饼干搅成粉。(我用搅拌机打的，没有搅拌机的可以放袋子里，用东西打碎成粉也可以)。
打好的饼干粉倒出来备用。
将榴莲肉去核打成泥。我是放碗里用打蛋器打几下就可以了，不想放搅拌机里，到时粘杯里都不少了。
接下来打发奶油。淡奶油加入糖粉，打蛋器低速打发，打到微出纹路就可以。(淡奶油要保持低温才好打发，如果夏天，奶油可以再加打发到八成发)。
将榴莲泥加入淡奶油里，用刮刀搅拌均匀，成为榴莲奶油。
最后就可以装杯了。榴莲奶油装入裱袋里，剪个大小适合的口。在杯里挤一层奶油，再撒一层饼干粉，接着又挤一层奶油，再撒一层饼干粉，这样一层一层铺上去，最后一层以饼干粉结束！
将做好的榴莲木糠杯放入冰箱，冷藏2个小时就可食用了。
浓郁的榴莲和柔滑的奶油味道非常好吃。(如果不喜欢榴莲的朋友，可以省去榴莲，那就是原味木糠杯了)。
【日式小菜】咖喱时蔬三文鱼
拿到一本日式小菜的菜谱，看起来不错，所以翻译一下记录在这里！

今天的是咖喱味炒杂蔬超喜欢，莲藕脆脆的，红薯片是最爱的甜咸口，当然三文鱼块是点睛之笔！
用料：
1块三文鱼
1/2节莲藕
1/2个红薯
1个青椒
1小把金针菇
1大勺料酒
1勺咖喱粉
1大勺酱油
做法：
三文鱼切成大块；莲藕洗净去皮，切成片；红薯洗净，连皮切成片；青椒切块；金针菇洗净去根，切两段；
平底锅加少量橄榄油，中火，把三文鱼块、莲藕、红薯片平铺在锅里，煎2分钟，翻面再煎两分钟；
加入青椒块和金针菇，翻炒1分钟左右；
加咖喱粉、酱油和料酒，翻炒均匀，即可出锅！
原方出处在这里哦～
生拌西葫芦
用料：
1个西葫芦
2瓣蒜
2个干辣椒
1茶匙盐
1茶匙白醋
1/2茶匙糖
1茶匙芝麻油
做法：
西葫芦洗干净，连皮切丝
大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上
调入盐、白醋、糖
淋上芝麻油，将食材充分拌匀即可
一次发酵之 黑米馒头
用料：
200克普通面粉
50克黑米
20克细砂糖
3克酵母
120克温水
7克玉米油
做法：
混合所有材料
将面粉揉成光滑的面团
分成5个小剂子
整形将每个小剂子面团搓的稍微高点
蒸的时候会膨胀塌陷
整形高度
温水中发酵2倍大
开中火 20分钟 闷5分钟
中途切记 不要开盖
馍皮
刚出炉
瞎创懒人面条
周末在家睡觉，实在饿到不行，又懒得做饭，好吧，来点面条
用料：
茶油
生抽
香醋
白芝麻
挂面
自己喜欢的蔬菜
辣椒面
做法：
没有拍，第一次上传菜谱，哈哈，以后记得了，这次留给自己做个纪念
出锅啦
蜂蜜柠檬洛神花茶
用料：
2~3朵洛神花
2勺蜂蜜
2片柠檬
1包立顿红茶包
1杯凉开水
1杯温水
做法：
洛神花用温水稍微泡洗一下
杯子中加入蜂蜜，步骤1中的洛神花，柠檬片，立顿茶包，凉开水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存
成品
成品
玉米棒子 西红柿汤
玉米棒子
用料：
爱心
做法：
玉米棒
西红柿
爬叉
奶油蛋糕进阶记
👉🏾👉🏾👉🏾私人菜谱，请勿随意上传，谢谢！
上帝安排一个人的命运，或者说给一个人使命，其实是给他一个爱好，一种真实的喜欢，一种叫做“瘾”的东西。人没法拒绝自己真实的感受，这个让一个人快乐的东西，就是一个人命运的把手。所以，要找到那件能让你一直不厌其烦的做下去的事，你不厌其烦的地方，就是你的天分所在。——选你所爱，爱你所选！😘
在缺少前进动力的时候，总是需要鼓励一下自己，让自己有继续前进的力量！我走得很慢，但我从不后退！✊️
用料：
不急不躁
不骄不馁
做法：
努力追求
倍感充实
细细品味
百折不挠
屡败屡战
越挫越勇
勤以补拙
乐在其中
浓墨重彩
欲戴王冠，必承其重。
一步一个脚印
遇见更好的自己
梦想成真
美妙绝伦
神采飞扬
博采众长
勇于尝试
真心实意
学以致用
孰能生巧
精益求精
永无止境
融汇贯通
新年快乐
不忘初心
善良宽容
完美主义
清新自然
Merry Christmas 🎄🎅
纸醉金迷
与众不同
赏心悦目
浪漫主义
天生绝配
怦然心动
水乳交融
和谐共处
桑葚香蕉粥
食谱名：桑葚香蕉粥 
 参考月龄：12个月以上 
 今天我给妈妈们介绍一道桑葚香蕉粥。搭配香蕉，立马香气四溢，又能使整碗粥更香甜绵柔。
用料：
10克桑葚
10克香蕉
20克浸泡好的小米
20克浸泡好的大米
做法：
准备食材：桑葚10克，香蕉10克，浸泡好的小米20克，浸泡好的大米20克。
奶锅中放入浸泡好的大米、小米，倒入600毫升清水。

»大米、小米提前2小时浸泡，煮出来的粥更软糯。
电陶炉开中火，煮30分钟。
桑葚倒入淡盐水中，浸泡10分钟。

»盐水浸泡，有杀菌的作用。
桑葚去梗。

»桑葚浸泡再去梗，可以避免农药和细菌从受损的蒂进入果肉里。
桑葚、香蕉切丁。

»切丁的大小，可以根据宝宝的咀嚼能力来决定。
桑葚丁、香蕉丁倒入奶锅，搅拌均匀。
继续煮2分钟。
紫红的桑葚粒、嫩黄的香蕉点缀在粥里，做法简单，清爽营养，小宝能唏哩呼噜吃掉一整碗！
西兰花土豆汤
一直在减肥的道路中，跌跌撞撞
西兰花是减肥道路中的一个特美好的朋友。
用料：
200克西兰花
20～30克土豆
100克牛奶
二分之一杯杯大米
适量冰糖
做法：
拿出来520老公送的“花”洗净切块，土豆去皮切块，大米二分之一杯，准备一袋纯牛奶
把所有东西放进破壁机中，加水
加水1000毫升～1200毫升后，加牛奶100毫升，用滋补糊功能打。中间加冰糖适量。
打好了
倒出来就可以喝了，真的特别好喝，丝滑的口感
凉拌手撕杏鲍菇（吃了会上瘾）
简单   低脂   颜值担当    爱不释手就是它啦！
用料：
2个杏鲍菇
3大勺醋
2勺酱油
5克糖
4瓣蒜
1颗小葱
2-3颗小米辣或者干辣椒
适量红辣油
适量白芝麻
适量芝麻油
做法：
准备2颗新鲜杏鲍菇✌🏻️
随便撕   差不多借个样子  哈哈🤓🤓
下锅，加适量水，煮开，捞出备用（把多余水分挤出）放一边备用🤣🤣🤣
酱油  醋  糖搅匀 倒进去   上面放葱和芝麻🥳🥳🥳
起锅热油  加入大蒜  稍微翻炒（别炒黑了就行
差不多这个，加入干辣椒（大蒜炒黄黄的就行，用小米辣更好/因为我家里没有了，哈哈😃😃😃😃
把热油浇在小葱上面（听到了吗？嗞嗞的响声）🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
最后加入红辣油和芝麻油（喜欢辣可以多放一些红辣油） 反正我不喜欢辣！😜😜😜😜拌一拌就可以开吃啦！😋😋😋😋
金汤龙利鱼
龙利鱼大家都爱吃～非常滑嫩可口～看看如何制作金汤龙利鱼吧！酸辣可口，颜色诱人！
用料：
1条（350g）龙利鱼
各一个青红线椒
3瓣大蒜瓣
1片姜
少许小葱
少许花椒粒
40g黄贡椒辣椒酱
10ml有机香料酒
5g生粉
1g白胡椒粉
做法：
准备好所有的原材料。
龙利鱼提前解冻,然后斜着切成鱼片备用，蒜姜切碎，青红尖椒切圈，小葱切丝。

鱼片中加入少许香料酒、盐、胡椒、生姜片、生粉腌渍片刻。

炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜、蒜碎爆香

放入黄贡辣椒酱翻炒一分钟。
加入300ml开水、10ml料酒大火煮开。

放入龙利鱼片煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

待鱼片煮熟关火倒入盘中。

表面撒上青红椒圈以及葱丝点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
懒人焖鸡腿香干卤蛋
吃货太馋又太懒，一次性搞定。
用料：
2个鸡蛋
5块香干
适量五香粉
半个洋葱大葱
3只鸡腿
做法：
解冻后 生抽料酒老抽➕五香粉抹匀 静置30分钟左右
锅内擦干水份 抹少许油
半个洋葱切方块 放一半铺底
大葱也是放一半
鸡腿切几下 方便入味 倒入腌料水
按煮饭键煮到保温倒计时 揭开 鸡腿翻面入色 然后放入卤香干 可以中间切一下 方便入味
再放入煮的鸡蛋剥壳，之前剩下的洋葱大葱，再按快煮键，中途鸡蛋可以翻面，跳到保温就可以焖几分钟出锅了。
一定要忍住哈 不要流口水 哈哈哈
爆炒金针菇
用料：
把金针菇
做法：
一段金针菇
两段金针菇
红烧鲳鱼
简单，没有鱼腥味
用料：
鲳鱼
少许葱
少许姜
少许蒜
少许白糖
少许料酒
少许生抽
一丁点盐
一点生粉
做法：
把蒜，姜剁碎，混合放入碗里，再加入少许白糖，导入一点料酒、生抽和生粉，一丁点盐，可以加入些水，依据情况加，不要过咸就好
锅里放油把鲳鱼稍微煎下鱼的两面，需要吃硬点的就多煎会
再煎好的鱼里倒入刚才第一步的料汁，盖上盖子焖烧收汁，撒葱花出锅
叉烧包
用料：
500克面种（低筋面粉300克，老面50克，清水50克）
150克细砂糖
150克低筋面粉
20克猪油
15克泡打粉
1克臭粉
2根葱
5片姜片
30克洋葱丝
15克芝麻油
30克花生油
20克老抽
30克生抽
5克鸡精
30克蚝油
80克白糖
100克清水
50克生粉
100克清水
250克叉烧
250克叉烧包芡汁
做法：
热锅，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色
再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等
迅速倒入B材料进锅中
继续煮至芡汁呈浓稠状
将叉烧切成指甲大小的簿片
将茨汁和叉烧拌匀即成馅料
将40克老面和150克清水调匀
将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内
用橡皮刮刀将面粉和水拌匀
开启厨师机的2档搅拌
搅拌至面团成团即可
放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种
在发酵好的面种里加入150克细砂糖
先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化
加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀
加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌
搅拌成光滑的面团
将面团分成25个33克左右的小面团
取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形
在面皮中间放上适量的馅料
右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢
一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外
将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸
一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了
牛肉面
我做菜基本习惯了随手，所以调料没有克数
用料：
克牛肉
克盐
片姜
勺酱油
克糖
粒花椒
料酒
黑胡椒
五香粉
蚝油
豆瓣酱
花椒
郫县豆瓣酱
份面条
颗青菜
虾
做法：
腌牛肉：胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，老抽，蒜末，姜，豆瓣酱，料酒，郫县豆瓣，糖（盐后放）。   
  热锅下油下洋葱将牛肉香菇爆炒下进高压锅十几分钟
胡萝卜后放，因为易烂
放盐装盘，少油，喜欢辣的自己加辣椒
我们老家的手工面
开水下面煮开了过冷水（纯净水
过水后的水可以煮虾
再煮青菜
煮好自己搭配着吃
小朋友喜欢吃，拌面时牛肉酱汤少点➕点面汤这样子就不咸了刚刚好，夏天也不会吃的一身汗
卤火鸡面
第一次吃火鸡面是在宿舍拌着吃，觉得太辣太重口，然后煮汤的味道又奇怪。所以我干脆二者合一，用少量的水来卤着吃。第一次上传只上传最简单的，有些不好意思，不过最近蛮迷恋这个的，那就没办法了～
用料：
1包三养火鸡泡面
一片培根
2颗鸡蛋
适量泡菜
适量葱头，蒜末
做点缀，可有可无炒熟白芝麻
做点缀，可有可无葱或香菜
做法：
煎鸡蛋，置凉，卷起切条(忘记拍最后形状)
葱头，蒜末进油锅爆香。我老家都是使用的干葱头，新鲜的也行
加入切碎的泡菜，煸炒出香味
加入少量水，图中是事先炒过的培根，我喜欢入味一点就一起煮
水开放泡面，这简单吧，不过因为水位低于泡面饼，所以要小火煮并且不停翻，实在搞不定再加水也无妨。
两包酱料，先加辣酱，因为怕太辣还有泡菜本身有咸味，所以我这边是减量，你们也看着自己的口味下呀。另一包海苔和芝麻包等下装饰用，不要着急。
按自己喜欢摆盘，我喜欢吃芝麻，就多加了自己炒的，所以可有可无。
多加张图
美味葱烧豆腐
用料：
豆腐
葱
豆瓣酱
生抽
做法：
准备材料
豆腐煎（炸）两面金黄色
盛出备用
锅内留油下葱段豆瓣酱炒香
加入豆腐，生抽，半碗水
加盖煮至汤汁都收进豆腐里即可
超级下饭哦
1234糖醋排骨
这个方法做糖醋菜，好吃又好记。配料按照比例来，味道就错不了。
用料：
一磅子弹排骨
1勺香米料酒
2勺香醋
3勺白糖
4勺生抽
少许芝麻（optional）
做法：
排骨切小块，洗净。冷水中加入少量料酒，下排骨，煮开，等排骨颜色变白，捞出冲干净。
将料酒，香醋，白糖，生抽按照1:2：3：4比例放入小碗调匀。
锅中放少许油烧热，下排骨翻炒2分钟，倒入2中的所有调料，翻炒均匀。加入适量开水刚好没过排骨，盖上锅盖，中火焖煮40分钟。
等排骨变软，可揭开锅盖，大火收汁，盛出，撒上芝麻即可。
鱼香肉丝（笋多多版）
每个人心中都有一个最好吃的鱼香肉丝版本，有人说没有胡萝卜就不叫鱼香肉丝，有人说鱼香肉丝就得纯肉，有人用泡椒有人用剁椒有人用豆瓣酱，它本身就是一道家常菜，百家百味。

北方的鱼香肉丝腻腻的甜，南方的鱼香肉丝少点辣，我最喜欢四川的鱼香肉丝，酸甜咸辣非常柔和又非常浓郁。于我而言，最喜欢多多的笋，不管是冬笋还是春笋，必须得是新鲜的笋，那个生生的脆恰到好处的衬托肉丝滑滑的嫩，点缀着木耳的软滑，这一份酸甜咸辣就完美了。

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用料：
#主料
150克里脊
250克鲜笋
5朵木耳
15克豆瓣酱或者泡辣椒
2根小葱
1块姜
2瓣蒜
#腌肉料
少许盐
少许生抽
少许胡椒粉
少许玉米淀粉
少许料酒
少许油
#碗汁
20克生抽
20克花雕
15克糖
15克香醋
少量玉米淀粉
做法：
鲜笋剥壳后对半切开，放入锅中加水煮开后转小煮约15分钟，取出泡在凉水中。图中煮的笋多，并不是这一次用的量。
里脊切丝，加入腌肉料里的盐、生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉用手抓匀，再加入油抓匀。因为肉少，所有的料都是少许，不需要咸，主要的味道来自于后面的碗汁。
煮好的笋切丝，木耳也泡发切丝。
葱姜蒜切碎，泡椒或者豆瓣酱剁成泥。将碗汁调好搅匀。
油温4成热时，小火，下肉丝炒散。
加入泡椒炒出红油。
加入姜蒜米炒匀，盛出备用。
下笋丝和木耳丝翻炒半分钟。
下肉丝和葱花，翻炒两下就可以下碗汁了，碗汁倒入前记得一定要搅匀，否则淀粉容易沉底。下碗汁的时候开大火，迅速翻炒，汁水基本融合到菜里就可以了。
做鱼香肉丝最重要的一点就是要多做点饭哦。
五花肉炒包心菜
这样炒，包心菜很入味，而且不会太油腻！
用料：
250g五花肉
一个包心菜
做法：
五花肉切小块，薄薄的，用微火炸出油
包心菜切丝
当五花肉炸到已经微脆时，大火，放包心菜丝，炒到包心菜变软，不放水，加盐，再炒，上菜
特色菜茴香炖排骨
家里的味道，我在下厨房搜索一下，没有这道菜，我家里味道妈妈的味道，简单的调料做出不简单的味道。
用料：
5片姜
1斤排骨
适量茴香
1个草果
适量盐
1段大葱
做法：
把茴香洗好，一束两束绕成团
排骨泡水，把血水泡出来，洗干净
把排骨放入炖锅，加入姜，草果，水，开始炖
炖了一会加大葱，加盐
最后把茴香煮好就可以出锅了。
家中宴客必备拿手菜——豆豉爆炒花蛤
花蛤，凭借其肉质鲜美、营养价值高，被誉为“天下第一鲜”。豆豉酱又是佐餐做菜的“万能”酱料，这二者的配合定可碰撞出不一样的火花，那就看看宁姐怎么用瑞仕钻锅烹这道美味佳肴吧。这个锅子真心是好用，导热快，不用担心海鲜会被炒“老”；耐刮划，特别适合爆炒花蛤这类带壳子的食材。
用料：
500克花蛤
少许葱、姜、蒜
少许豆豉酱
适量生抽
少许料酒
少许鲜牛奶
做法：
透明锅内注入清水，倒入花蛤，水中加香油，待花蛤吐尽泥沙后，洗净沥干水分待用。
葱切段，姜切片，备用。
开火加热炒锅，倒油入锅，待油温8成热时，放入姜、葱、蒜，加入豆豉酱爆香炝锅，放入花蛤，翻炒片刻。
待锅内花蛤开口，加生抽和料酒继续翻炒。
加入牛奶继续翻炒后，盛出装盘。
减肥小零食之烤鸡肉干
减肥管不住嘴？强烈推荐给大家，众所周知鸡胸肉低脂肪高蛋白，是减肥时肉类的最佳选择，但是鸡肉脯虽好却很难做的好吃，煮不好了会又腥肉质又柴，油煎又完全磨灭了用来减肥的意义，终于找到可以不用痛苦的管住嘴巴又可以满足味觉的做法了！重要的是低脂肪低脂肪低脂肪！（重要的事要说三遍）
用料：
两片鸡胸肉
黑胡椒粉
白酒/料酒
椒盐
辣椒粉
做法：
先把鸡肉脯用清水泡上半小时后加料酒/白酒和黑胡椒粉腌制两小时（因为本人不喜欢料酒的味道所以这次用的白酒，去腥也很棒）
锅内清水加适量盐和花椒煮开后下腌制好的鸡肉大火煮开后转小火煮15分钟
煮好后过一下凉水后晾凉
痛苦的时候到了，开撕吧…………
撕好的肉脯丝平铺在烤盘上，撒上椒盐，喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉，入烤箱中层上下火200度20分钟后拿出来翻一下后继续烤制20分钟
晾凉、装密封罐可以吃好几天，不过也不要放太久了，因为没有防腐剂
京酱肉丝
这道菜可以说是家喻户晓，深受大家的喜爱，无论是包饼食用还是直接食用都是不二之选。
用料：
250克里脊（纯瘦肉）
10克料酒
1克盐
3+8克糖
2克淀粉
1个蛋清
45克甜面酱
1块生姜
5克老抽
50+15克油
10克水
1克小苏打（可不放）
1根京葱（大葱）
做法：
腌制肉丝，先将盐，糖，料酒，小苏打放入，搅拌均匀后，放入淀粉，蛋清再搅拌。
主锅放入油（50克），姜片，3分钟/V/速度小勺反转。
加入肉丝，4分钟/V/速度反转1。
把肉丝倒出，加入油（15克），甜面酱，糖（8克），水，老抽，1分钟/V/速度小勺反转（煮开即可）。
加入肉丝，1分钟/V/速度反转1，倒入切丝的京葱上，即可享用。
青瓜虾仁豆腐
一直想做一道虾仁的菜～
用料：
克虾仁
半根黄瓜
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
适量盐
2瓣蒜
做法：
处理虾🦐，把虾头虾皮虾线处理干净
加适量盐，胡椒粉，料酒腌制
把蛋白放到虾仁中搅拌均匀，蛋黄留下备用
豆腐切小块，先用盐水泡，然后倒掉盐水，在滚水里焯一下，捞出备用
黄瓜切丁备用
锅里热油，蛋黄打散煎熟，分块备用
热油加蒜末炒香
加入虾仁炒熟，捞出
放淀粉加水，加盐，搅拌均匀备用～
继续热油加蒜末炒香，加入青瓜翻炒
放入焯好的豆腐
放虾仁，放蛋黄～放水淀粉～
翻炒均匀～
出锅撒黑芝麻！
豆沙酥饼(大包酥)
大包酥的酥皮点心制作简单，同样香酥好吃
用料：
200g普通面粉(油皮)
10g白糖(油皮)
45g植物油(油皮)
100g温水(油皮)
126g普通面粉(油酥)
65g猪油(油酥)
240g豆沙馅
做法：
将所有油皮料混合揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟
将所有油酥料混合揉成团(混合前猪油要成液体状态)，盖保鲜膜醒发备用
油皮包油酥
将包好的面团擀成40×32大小的面片
从长度方向两端分别卷起，在中间位置切断
均分成16小份，用保鲜膜盖上
取一份在中间压一下，两边油酥漏口处向中间叠起，按圆
擀成圆皮，包入豆沙馅(15克)，慢慢收口
全部包好后表面喷水或刷少量蛋液，洒上芝麻
放入提前预热好的烤箱内，175度20分钟
四喜丸子（北方做法）
用料：
400克猪肉
5勺生抽
2个鸡蛋
2勺老抽
6片姜
2勺蚝油
2根大葱
10克盐
5克水淀粉
做法：
肉末中放入所有调料，不断顺着一个方向搅拌，摔打上劲
7成油温下锅炸，定型后转小火，捞出
调料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水淀粉，加入清水，料汁一共差不多半碗
起锅烧开放料汁，粘稠后放入炸好的肉丸，再加入一点清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟
15分钟后，掀开锅盖，转大火，收汁，汁不要收干
把丸子盛到盘中，锅中剩下的汁浇在丸子上即可
火腿鸡蛋炒河粉
闺蜜送来的河粉和蔬菜，解救我一个人带孩子于水火中啊，真爱
用料：
少许油
200克河粉
1根火腿肠
1个鸡蛋
一小把洋葱
半根胡萝卜
切丝一把卷心菜
一把绿豆芽
少许盐
少许醋
少许酱油
少许味达美
少许鸡精
做法：
准备食材如图
起锅放油，油热放火腿肠，翻炒两下变色放入鸡蛋，炒至八分熟左右
依次放入洋葱，胡萝卜翻炒
倒入卷心菜翻炒几下
加入绿豆芽翻炒至七八分熟，加入盐，醋
加入河粉翻炒
加入酱油，味达美，鸡精翻炒至熟
完成啦～
炸鸡排
用料：
2块鸡胸肉
2只鸡蛋
少许面粉
#腌制鸡胸肉的调料
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
适量南德
适量花椒粒
适量耗油
适量姜丝
适量葱
做法：
先将鸡胸肉拿出解冻，然后用水清洗干净，去除肉上的油脂。
将洗干净的鸡胸肉切成薄片的4份。
每片肉用刀被两面拍松软。
然后加入盐、味精、南德、胡椒粉、耗油、姜丝、葱、花椒粒。
戴上手套将调料拌均匀，然后用保鲜膜封好，腌制1个小时。
准备好两个碟子，一个放面粉，一个放鸡蛋、鸡蛋搅拌均匀。

腌好的鸡胸肉将姜丝，葱丝，花椒粒挑出，用面粉均匀包裹鸡胸肉。
用蛋液再次均匀的包裹鸡胸肉。
油热，高温煎炸金黄即可捞出。
9个月宝宝辅食～芹菜炒虾仁
用料：
适量芹菜
3只基围虾
适量麻油
做法：
芹菜洗净切成末，虾仁切成末备用。
锅锅烧热，放一点麻油
将芹菜末和虾末倒入，翻炒。加入适量开水，煮三分钟。
盛入宝宝碗，搭配粥粥，就是一顿美味的宝宝餐了。
台式卤肉饭&专程请教四星级酒店厨师长的秘方
太喜欢这款台式卤肉饭，厚着脸皮找厨师长问了秘制大法
用料：
500克五花肉
120克肉皮
80克（肥肉多的话可适量减少）猪油
500克水
200克香菇
198克干葱（红葱）
129克金兰酱油
40克金兰油膏
20克（原方是40克）冰糖
适量大料桂皮干辣椒
做法：
这样的卤肉你喜欢吗💕快来一起动手吧
肥瘦肉分开切丁，红葱切丁（受新冠疫情影响，红葱不太好买，我用圆葱代替的，大家记得尽量买红葱哈）
锅中放入猪油，用猪油炒红葱，炒至金黄色，下肥肉丁继续炒
炒一会出油了就行，不必把油都炒出来，然后下瘦肉丁继续炒
瘦肉变色后放冰糖，我没放40g，放的20g，感觉40克对于北方人有点太甜了，南方人可以考虑用原方40克，均匀上色后放金兰酱油、金兰油膏
炒匀放水500克，将香菇、肉皮切丁放入，并放一个大料、一块桂皮、干辣椒根据个人喜好
所有料都加好大概是这个样子，开始炖煮，小火炖煮，同时要注意多搅动，肉皮容易糊锅底
大约需要炖一个半小时，汤汁粘稠后，加适量老抽调色
红烧瓦片鱼
用料：
草鱼，鲢鱼都行
青红椒
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，豆瓣酱，干辣椒，老抽，陈醋调料
做法：
将鱼一切两半，再斜切成大圆片，配上葱段，姜片，黄酒，盐糖味精，胡椒粉腌渍入味二十分钟
小料切沫，葱切段，干辣椒切小段
青红椒切菱形片
将腌好的鱼捡去料头，撒上干淀粉
把油烧制三四成热，将鱼片炸焦黄
青红椒滑油
煸小料沫，干辣椒，豆瓣酱，出香后加水调味（老抽，陈醋，黄酒，盐糖味精）
放入鱼片烧煮入味，烧软后收汁放入葱段，装盘，用青红椒点缀即可