xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉炒双菇
菌菇是菜系中价格低味道鲜的美食，比如白玉菇和蟹味菇。其中，白玉菇蛋白质含量高，还有多种微量元素等人体必需物质，含有大量多糖和各种维生素，经常食用对身体好。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，今天就用它来做一道快手菜——肉炒双菇。 https://item.jd.com/100002539394.html
用料：
适量白玉菇
适量蟹味菇
适量猪肉
适量大蒜
适量金龙鱼金滴鲜胚玉米油
适量香菜
做法：
先准备好食材；
猪肉切成条状备用，大蒜去皮切成片备用；
菌菇切掉根部清洗干净备用；
锅内倒入少量的金龙鱼金滴鲜胚玉米油；
蒜片下入锅中爆出香味；
之前切好的猪肉条放入锅中，炒至变色；
清洗好的菌菇放入锅中，加入适量的盐，大火炒出水分；
倒入适量的生抽提鲜，继续翻炒2分钟就可以出锅了；
没有蛋白腥味的双皮奶
以前按着别人的方子做的双皮奶，有不加淡奶油的（个人觉得不够香浓），加淡奶油的却总有股蛋白的腥味，就研究了些如何去腥味，按着我自己调整后的方子，果然没腥味，和甜点店做的味道一样，这下可以自己做好吃的双皮奶，而且还可以不限量的吃（✽＾㉨＾）
用料：
375克牛奶
125克淡奶油
35克（我觉得这个甜点适中）糖
3个（剩下的蛋黄加淡奶油可以做好吃的布丁）蛋白
几滴白醋（或者柠檬汁）
做法：
把鸡蛋的蛋清和蛋白分开
在蛋清里滴几滴白醋（或者柠檬汁），充分搅拌均匀，如果蛋白不去腥味，会很影响味道。
把牛奶淡奶油和糖倒进锅里，充分混合加热，注意时不时搅拌别糊了。
牛奶混合物加热到冒泡的没开的时候，倒在容器里，晾凉，会结一层皮。
放凉后，缓慢倒出牛奶混合物，底部留些奶让奶皮浮在上面。把牛奶混合物加蛋清混合物，搅拌均匀，再缓慢倒回原来的容器，那层奶皮会浮在上面
容器盖一层保鲜膜，保鲜膜需要扎孔。
蒸锅冷水烧开后，容器放到蒸锅里，大火蒸10分钟，然后小火蒸10分钟。打开盖子，把保鲜膜马上取下，以免保鲜膜上的水蒸气掉到双皮奶上。
可以放红豆或者各种果酱或者水果，放凉就可以吃了。
我没用小的盆分开蒸，就用一个大容器蒸的，吃多少挖多少，剩下的放冷藏室冷藏，一般保存两天没问题。
夏季清凉龙虾卷
作者：DAVID TANIS
图片：Fred R. Conrad/The New York Times
原文地址：http://cn.tmagazine.com/food-wine/20140606/t06lobster/
仅搬运保存，以待某日尝试。
侵删致歉。

用时：1个小时。份量：8个大卷
用料：
可选莴苣叶
#龙虾卷配料：
1磅煮好切碎的龙虾肉
2茶匙姜末
1个酸橙的皮屑
1/2杯葱末
1个去皮的小黄瓜
2个成熟而坚实的牛油果
12寸or8寸的直径圆形米纸皮
24片大罗勒叶
1小把芫荽的茎
#蘸汁配料：
1/2杯酸橙汁
2汤匙黄砂糖或粗糖
1汤匙姜末
1茶匙鱼露
1个切碎的小墨西哥辣椒或泰椒
1汤匙粗切烤花生
做法：
做龙虾卷的馅料：在一个小碗里，把龙虾肉、姜末、酸橙皮屑和葱末混合在一起。加入盐和胡椒，搅拌均匀，放到一边。把黄瓜切成纵长的细条。把牛油果切成四瓣，去皮。
在一个中碗里倒入温水。在做每个卷之前，把圆米纸在水里蘸一下，至稍稍变软，然后平铺到切板上（如果你用的是8英寸的圆米纸，做一个卷需要蘸两张米纸，把它们平铺到切板上时保持部分重叠）。
在变软的圆米纸中心的三分之一部分铺上二至三片罗勒叶，然后抹上2盎司龙虾馅。上面放一些黄瓜条和切成长条的四分之一瓣牛油果。撒上盐和胡椒，按压紧实，然后加入一些芫荽茎。
把米纸的边向中间折叠，重叠1英寸左右。现在，从圆米张的底部开始向上卷，做一个紧实的圆柱。剩下的卷依此照做。放到一个托盘上，盖上盖子，在冰箱里冷藏一个小时。
做蘸汁：把酸橙汁、糖、姜末、鱼露和辣椒混合到一起。至少浸渍30分钟。
上桌的时候，小心地把每个卷切成3至4段，把切好的烤花生搅入蘸汁中。把卷放到莴苣叶上，和蘸汁一起上桌。
芋头牛肉羮
1、芋头去皮，切小丁；
2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；
4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；
5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。
6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！
用料：
3个芋头
100g牛肉
1颗油菜
做法：
芋头3个
切成小丁
油菜切小丁
牛肉，我选的是瓜条一片。别人菜谱用火腿丁代替，味道可能更鲜美！
牛肉切小丁，碎一些更易熟
先炒牛肉丁至熟，再加油菜丁。
加煮熟的芋头丁，加汤，熬至粘稠，将芋头丁碾碎，加盐，出锅！
减脂鸡胸肉饼
我可以低脂但我做不到低盐，不然清清淡淡的太痛苦了！🤭所以加了很多粉料🤭
用料：
1块鸡胸肉
一小把玉米粒
1根胡萝卜
数朵西兰花
2个鸡蛋
2勺淀粉
1勺生抽
1勺孜然粉
半勺辣椒粉
1勺五香粉
一丢丢 很香！芝麻粒
做法：
所有食材
除鸡蛋外所有食材依次打碎，推荐这个手动绞肉神器！
打碎的食材
打碎好的食材全部放进绞肉机里，换成搅拌头。加鸡蛋、淀粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、芝麻粒，一点点盐和生抽，挤几滴柠檬汁去腥，搅拌均匀就好啦。
这个就是搅拌头，搅拌时忘拍照了🤣。
锅底刷一层薄油
放锅里压扁开火煎，定型后翻面
我喜欢煎到微焦的嘻嘻
装密封盒放冰箱，每顿热几块就好啦，毕竟社畜没有时间每天做饭😑
紫薯蛋黄酥
雨天☔️，最适合安安静静做美食。方子是10个的量。
用料：
油皮
110克中粉
37克黄油
37克水
酥皮
64克低粉
20克紫薯粉
48克黄油
15克（10个）蛋黄
25克（10个）红豆沙
做法：
油皮的材料混合均匀，揉面均匀后放置15分钟。
酥皮的材料混合，手抓揉均匀后，放置15分钟。
蛋黄10个，200度烤5分钟，取出待凉。
红豆沙搓成25克的小团子10个。
豆沙团子用手轻轻按扁包入蛋黄。
油皮和酥皮分别搓成5个团子。油皮团子用手轻轻按扁包入酥皮。
将搓好的团子轻擀成长条形，卷起，盖保鲜膜静待15分钟。
将步骤7的面团再轻擀成长条形，卷起，静待15分钟。
将步骤8的面团每一个一分为二，刀切面朝下。
将步骤9的面团轻擀成薄片圆形，包入豆沙蛋黄团子，收口轻轻捏紧，不能太过整形，否则分层就乱了。
烤箱180度30分钟。出炉。
韩式拌饭
只是模仿。自己想吃自己做，喜欢就好
用料：
1碗米饭
有点就行胡萝卜
个鸡蛋
勺香油
适量蘑菇/豆芽/菠菜
少许油
适量韩式辣酱
1勺酱油
1勺糖
少许芝麻
做法：
韩式辣酱一大勺，放少许水泻开，少许酱油，一勺糖。搅拌均匀备用
菠菜和豆芽分别焯水，水里放少许盐，为了让菠菜翠绿，豆芽断生就行。焯水后放凉水里沥干水分备用
胡萝卜和蘑菇用少许油炒一下，备用
我这里用的小砂锅，底下刷一下油，刚蒸好的米饭放里（多少自己定）把菜码在上边放了一丢丢水，都准备好以后，打开煤气放上砂锅，小火，鸡蛋凝固就可以了，砂锅会热很久，等你吃完，鸡蛋也差不多全熟了，鸡蛋凝固后撒辣酱，芝麻就可以吃饭了
其实直接装碗里，码上菜煎个鸡蛋放上边也是一样的，就不用在加热了，也很好吃
翻拌吃饭
凉拌芹菜花生（简单又健康）
芹菜一般都是炒着吃和做馅儿！
其实凉拌也非常好吃，而且很健康！
用料：
200克花生
2-3根芹菜
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
3-5克白糖
适量芝麻油
4瓣大蒜
2个红辣椒（不吃辣的可以省略）
做法：
锅中加水，倒入洗净的花生、葱姜八角和少量生抽、盐、鸡精（这里的量我都写适量，请根据自己口味酌情处理）大火烧开转小火煮40分钟。关火不开盖子继续焖着！（这样花生更入味
芹菜切滚刀块（注意切法）
滚水加入芹菜焯水（加一点盐，会让芹菜颜色更漂亮）！我一般下锅后1分钟以内捞出！
捞出的芹菜马上多次过凉水（或者加入冰水中），低温刺激会让芹菜口感更脆！
捞出煮好的花生，去掉里面的葱姜八角等！
红辣椒切片，大蒜切末！
盆中加入芹菜、花生、辣椒、蒜末、糖、盐、鸡精、芝麻油、蚝油，搅拌均匀
装盘
巧克力水果碗
巧克力碗是下午茶发挥各种创意的基础..
可以放入水果、冰淇淋、奶油等等等食物~!~!
快快发挥你们的创意!~!~
大家可以试试哦~!
用料：
适量黑巧克力
适量时令水果
做法：
黑巧克力掰成一小块一小块放进裱花袋中
将裱花袋前端放入一碗装有100度热水袋碗里，直到巧克力完全融化
在一个圆形碗中沾点水，放入油纸并且压好
融化的巧克力裱花袋前面剪一个小口，按自己喜好在圆形碗中造型并成一个碗状
放入冰箱冷藏至变硬，拿出来撕掉油纸再放入水果即可
紫菜包饭
用料：
紫菜
饭
鸡蛋
火腿
蟹柳
肉松
萨拉酱
自制酱油
做法：
自制酱油：糖+酱油加热至有点稠。
鸡蛋 蟹柳 火腿分别炒过油，紫菜 饭 萨拉酱 肉松备用。
紫菜铺一层饭，抹上少许自制酱油，再放上备用的馅料，挤上萨拉酱卷起来。
切片。
川贝柠檬止咳膏
纯天然无添加
用料：
克川贝
个柠檬
克冰糖
片陈皮
克黄冰糖
做法：
无籽
川贝
陈皮
酸酸甜甜
炸香蕉
用料：
根据自己需求根香蕉
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
克油
克面粉
做法：
香蕉去皮，中间切断或者整根都行，
准备好面包糠，鸡蛋液，淀粉面粉都可以，
香蕉先在鸡蛋液里滚一下，拿起来在面粉里再滚一下然后要再在鸡蛋液里滚一下，最后裹上一层面包糠就可以等着炸了。
（裹面包糠的同时锅里就可以放油先小火烧着，这样裹好就可以直接炸了），放里面炸一会就好，因为香蕉很好熟，看面包糠颜色变深了差不多了，然后夹出来控油，最后摆盘，（我的摆盘太丑😂）
青椒炒香干
用料：
适量盐
适量色拉油
适量白砂糖
适量鸡精
适量凉开水
250G香干
150G青椒
做法：
香干从中间用刀一分为二
再切成丝
同样青椒一分为二切成丝
把锅烧热放进冷油，热锅冷油---淮扬菜系的常规方法
先放入香干炒14秒
炒软就行
加入青椒，盐，鸡精，水，大火炒20秒就OK啦
装盘
煎饺子皮
看见家里有很多饺子皮，心血来潮，想试试油煎，结果，搭配着酱油，还挺脆挺好吃的。
用料：
数张饺子皮
油
做法：
饺子皮
慢煎，用筷子及时翻面
稍微晾凉一下，就可以吃啦！
玫瑰酱
简单易做的玫瑰花酱，等到端午节取出来，做成玫瑰鲜花饼，和家人一起分享甜蜜！
用料：
500克玫瑰(除去花蕊)
750克白砂糖
适量蜂蜜（封口）
做法：
新鲜食用云南玫瑰
去除花蕊花托，捏成花瓣
加入白砂糖
带上手套，像搓衣服一样，搓到看不见完整的花瓣，搓出花汁
压紧装进密封瓶，用蜂蜜封口，放冰箱冷藏一个月
土豆烧肥肠-川菜式烧法
烧肥肠是一道很普通、好做、好吃的家常菜！满满的辣椒，辣的你欲罢不能……能吃辣的朋友可以按照我的方子量放辣椒，不能吃辣的亲可以适量减少，但一定要放点辣椒，提味的作用！市场上买回来的肥肠一道要仔细清洗干净，避免有异味！
用料：
（小号）25-30个，（大号）5个-7个土豆
2500克肥肠
3勺豆瓣酱
6个八角
2块桂皮
3-6块香叶
500克青辣椒
5片姜
1大把花椒
6-9个干辣椒
1勺料酒
1.5勺生抽
1勺老抽
10-15个蒜
少许香菜
做法：
1.清洗肥肠。先用清水清洗一遍，再将肥肠里面的油尽量撕干净，然后用清水洗三次，最后加入一勺清油➕一勺醋➕几节葱段➕几片生姜洗，再用清水洗两次就行。
2.锅里放油，平时炒菜油量的3-4倍。锅里开始冒烟时加入干辣椒，干辣椒炒至变色拿出扔掉！加入姜片、花椒、蒜瓣八角、桂皮、香叶稍微炒下，倒入肥肠爆炒，加入豆瓣酱，小火炒下。加水中火烧两小时（自家🔥不一样，视情况而定）
3.青辣椒切小段，土豆切小，倒入锅中，加生抽、老抽，烧二十五分钟，水差不多烧变少，但不要烧太干！
4盛入盘中，少许香菜切段、放在菜上，点缀即可
清蒸帝王蟹
Olive TV申东烨、成诗京主持的料理节目<今天吃什么?>2014.09.18 Ep01中的recipe。
2人份。
用料：
1只帝王蟹
黑胡椒
2-3叶月桂叶
1杯(200毫升)白葡萄酒
1大匙橄榄油
蘸酱:
100克黄油
香草(迷迭香)
1大匙橄榄油
用具:
蒸笼
刷子
剪刀
餐巾
做法：
流水清洗帝王蟹外壳。
*蒸笼内放入水,白葡萄酒,月桂叶,黑胡椒和橄榄油。
帝王蟹蒸20分钟。
稍冷却后用剪刀裁整成适合吃的大小,和蘸酱一起食用。
制作蘸酱:将黄油融化,按喜好放入切碎的迷迭香。倒入橄榄油防止凝结。
韭菜鸡蛋馅儿饺子
我的最爱，韭菜鸡蛋馅儿的饺子
用料：
800克韭菜
6个鸡蛋
1勺香油
3克盐
10克花生油
1勺生抽
50克虾皮
做法：
鸡蛋要炒到6.7分熟，可以少加一点盐.然后装韭菜，放炒好的鸡蛋，放虾皮，放油，盐可以不放，因为虾皮本身就带盐，生抽可以放一丢丢.最后就搅拌，搅呀搅，搅呀搅...完成，可以包了.

饺子皮是买的，推荐买，自己擀也可以就是有点花时间，买的皮也很不错...为了快双手一捏就成型，追求好看可以研究一下花式包饺子.

最后水里装点盐，水开了后下饺子，中间煮熟了就用小碗装点凉水倒进去压一下，重复两次就可出锅了...味道棒棒的！
红枣莲藕鱼头汤
用料：
一个鱼头
一节藕
两颗红枣
一条香菜
适量盐
做法：
准备好材料，莲藕削皮，鱼头对半切开洗净。
莲藕削皮后，切粒。
红枣切丝，香菜切碎。
莲藕先放入瓦煲中小火煲半小时左右。
鱼头用少许油稍微煎一下。
煎好的鱼头、红枣放入瓦煲内和莲藕一起再煲10-15分钟。
煲至汤色变成奶白色后熄火。
最后撒入切好的香菜，再加盐调味就OK啦！
装盘，喝汤吃藕吃鱼，晚餐就它了！
黑豆五谷豆浆
用料：
克黑豆
克黄豆
克黑米
克水
做法：
黑米，1/2杯（杯子是豆浆机自带的量杯）
黑豆和黄豆，2/3杯，干豆泡水过夜
第二天早上加入豆浆机
可以开吃咯~~~
茄子焖咸鱼瘦肉
不啰嗦
用料：
3个茄子
少许咸鱼
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
1头蒜头
做法：
热锅热油，降温，小火爆香蒜头。
瘦肉切丝，提前加盐、酱油、油腌，蒜头炒香后加瘦肉一起炒。
茄子提前用点盐腌一下，用水洗干净。瘦肉炒香后加茄子。
加入咸鱼粒、料酒、生抽、老抽、鱼露，拌匀。
加水，盖盖子，中火煮沸，换小火焖。差不多就中火收汁。
出品。
黄桃罐头（新手无压力）
用料：
10个黄桃
适量冰糖
做法：
黄桃用盐水浸泡10分钟   去皮切块     沥干水分  放入盆内     备用
蒸锅内加入水   烧沸 ，   黄桃和盆  放在蒸架上，      冰糖放在黄桃上 ， 黄桃内无需加水（黄桃会自己出汁水）蒸40分钟（时间可随喜好软硬调整  ）出锅 放凉  装瓶
胡萝卜炖羊肉
入秋了，上海还没有很凉，每年秋冬天家里一定要吃两三顿羊肉，感觉羊肉就是一家人冬天温馨的故事，最不爱吃胡萝卜的人也觉得羊肉锅里的胡萝卜很不错：）
用料：
适量羊肉
两根胡萝卜
两根大葱
适量八角等大料
少许干辣椒
适量酱油、盐、生姜等佐料
做法：
准备好肥瘦相间的羊肉剁好待用。胡萝卜削皮切滚刀块，大葱切条状，大料准备好待用。
羊肉在沸水里焯好过凉水，把血水洗干净。之后在油锅里先用生姜、切好的大葱葱白、各种大料爆炒，这里不用完全炒熟，出香味即可。
炒好的羊肉装入炖锅，放入黄酒、酱油、干辣椒、胡萝卜，加水要浸没羊肉，大火至沸腾后转中小火炖煮30分钟。
最后加入葱叶调色，汤汁拌饭吃也很棒哦
红糖月饼
小时候过了中秋才能尝上提江月饼和红糖月饼，因为不喜欢吃月饼的馅，这种红糖月饼因为没有馅而更受人们喜爱;长大后生活条件越来越好，接近中秋，满大街飘着这种月饼香味，我也会拿着原材料循着香味去打月饼;现在自己有了烤箱，学着做了，啥时想吃啥时就能烤，美好的时光随时在线。
用料：
500克中筋面粉
150克红糖
150克葫油
50克蜂蜜
200克水
4克泡打粉
4克酵母
3克小苏打
做法：
红糖加入水搅到糖融化。
倒入葫油。
倒入过筛后混合好的中筋面粉泡打粉小苏打，倒入酵母，蜂蜜。
搅匀，压拌成团。静置30分钟。
面团分割成150克的小剂子，揉匀按扁。
烤箱上下190度预热。月饼表面撒上芝麻，放入预热好的烤箱中层，烤30分钟。
出炉了。
巧克力🍫能量球😋
好喜欢把好久没吃的东西重新组合一下变成一个新的东西。妹妹👩‍🦰送的黑巧克力🍫、遗忘在角落的燕麦，格格👶吃过一次的奶粉，我👩‍🍳刚买的黄油，放了一个世纪的白糖，一枚孤独的鸡蛋🥚，还有低筋面粉。齐活儿…最后，就有了巧克力🍫能量球。
用料：
100克燕麦片
12克黄油
1个鸡蛋
20克奶粉
还没买到可可粉
100克巧克力
20克白糖
20克低筋面粉
做法：
准备这些食材。
巧克力🍫和黄油🧈放在容器里隔水融化，搅拌…
加入白糖、低筋粉、奶粉！继续搅拌、再倒入鸡蛋液，搅拌。
加入燕麦，有可可粉的加可可粉！搅拌起来软硬适度就可以了
搓成小圆球，排好队，进烤箱20分钟180度（温度、时间根据自己的烤箱设置）
好了👌。开吃🧑🏻‍🍳
红茶奶冻卷
用料：
（这配方量可以做两条卷)奶冻：
120克牛奶
20克砂糖
1包红茶包
70克淡奶油
5克吉利丁片
蛋糕卷蛋黄部分：
40克牛奶
10克砂糖
1包（就用做奶冻的红茶包就可以）红茶包
36克色拉油
53克（看状态进行加减）低粉
4个蛋黄
蛋白部分：
4个蛋白
5克柠檬汁
1克盐
伯爵茶奶油：
200克淡奶油
1包伯爵茶包
20克红糖
做法：
伯爵奶油制作过程:
把奶油和红茶放锅里微微煮开，焖至凉透，放冰箱冷藏一晚，第二天加入红糖打发即可.

奶冻制作过程: 
（1)先把吉利丁片用冷水泡软备用，锅中秤入牛奶，砂糖，再放入茶袋，煮开焖5分钟，把茶包捞出备用.
（2)再秤入淡奶油搅拌均匀，最后放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再倒入铺有保鲜膜的模具中冷藏备用.
蛋糕卷制作过程:
把牛奶，砂糖，之前煮过的茶放入锅中煮开关火闷3分钟备用，再加入色拉油搅拌均匀，过筛低筋面粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀备用，打蛋白，蛋白打成小弯钩，和蛋黄糊翻拌均匀，送入烤箱180度烤20分钟即可出炉.
自制荞麦／杂粮/白面条（不易断）
加点杂粮更健康，但每次做荞麦面条，总是煮熟了断的一截一截的，这两次换了比例，终于做出了不爱断的面条，记录下来，以后有更好的方子再添改。
2019.5.19 宝宝（2岁）吃了一大碗 开心！

备注：
此方第一种方法用到了面包机和压面机；第二种手揉面团在文末也写了方法，软妹纸也可以轻松搞定300g面粉哟！

做出的面条滑爽有韧性不易断，由于个人不是很喜欢那种脆的口感的面条，没有加食盐、鸡蛋。

最近宅在家里差不多天天要压面条，颇有心得，文末有更新，大家耐心看完再动手哈---2020.03.01

注意！注意！注意！
本方中面、水、盐比例做杂粮面条、纯中筋面粉都合适。
用料：
50克荞麦面
250克中筋面粉
120克凉水
1-2克盐
做法：
中筋面粉250g、荞麦面50g放入面包机；选择揉面程序，目的是把两种面粉混合一下；
缓缓加入120g的水（我用的凉白开），水量视具体情况增减。
大概15分钟一个程序结束后把面团倒出来，放到保鲜袋里醒10分钟左右。
面团拿出来用手稍微揉几下成团，再用擀面杖擀成稍厚的面饼再过压面机，这样比较省力，多过几次面条会劲道些；
压成合适的厚度（我用5档），再按照自己喜欢的粗细压成面条，撒点玉米淀粉防粘；
长期保存的话分成小份放入保鲜袋密封冷冻
中筋面粉与荞麦面粉比例5：1，
面粉与水比例2.5：1，即100g粉加40g水

如果大家有更好的方子欢迎告知啊，共同进步！
记录2019.7.4
150g中筋粉＋30g荞麦面＋120g水，直接上手揉勉强成团，装保鲜袋密封10分钟左右拿出来揉一团过压面机。
压面机1档多过几遍，最后过三档后压成圆面条
煮好过凉水做成凉面，爽滑劲道，
两人份刚刚好

我配上意大利肉酱，味道出乎意料的好
最近天天要做面条，发现醒面与不醒面差别挺大的：醒过的面团更加光滑有韧性，压成面条一点不会断。
第一步：和成一个粗糙的面团，密封醒几分钟
第二步：（此时明显感觉到面团变软）揉个三五下，再醒几分钟
第三步：揉个三五下继续醒着直到你压面条，一般30分钟到一个小时
个人一般不怎么看时间，边做别的事，空下来去揉几下，最后一次揉完醒半个小时到一个小时就好了，时间越长面团越软哦
这是粗糙的面团
这是最后醒好的面团

想吃好吃的面条就不能怕费时间，想起前几天给娃读过的一句话：有些事情是值得等待的…
金司令 Gin Sling 鸡尾酒
Gin Sling 是长饮风格的一种，源自德语“shurigen（喝）”。
中味；兑和；全天酒；14度。
如果用热水代替苏打水，就是一款“热饮金司令”
1tsp=5ml
用料：
45ml干式金酒（杜松子酒）
1tsp砂糖
冰镇苏打水
冰块
做法：
金酒和砂糖加入杯中搅拌，加入冰块，用冰镇的苏打水添满即可。
湖南小炒肉
这道菜真的有我童年的记忆，从小就爱吃肉，特别是妈妈基本把辣椒炒肉，胡萝卜炒肉这2⃣️道菜，轮番每天做给我吃。
还特喜欢榨干为数不多的汤汁拌米饭🍚吃^_^
用料：
五花肉 200克，湖南尖辣椒 100克，蒜头3瓣，大蒜叶2根，盐，生抽，自制豆豉酱
做法：
1、五花肉切薄片 ，辣椒切斜刀，蒜叶切段 备用。

2、热锅冷油（油可少点），油热后爆香蒜头，然后煸炒肉片，加生抽调味，断生且略焦香后出锅待用。

3、留底油炒辣椒和大蒜叶，加盐，生抽炒匀。

4、最后加入已炒好的肉片，一小勺豆豉酱，翻炒片刻即可出锅。
咸香美味——超级下饭的芹菜腊肉炒香干
\(≧▽≦)/我吹爆我在某宝上买的五花腊肉！！！
用料：
220g腊肉
一把芹菜
3块香干
2个干辣椒【选放
做法：
感觉现在的芹菜还是有些过分细嫩！但是就是想吃！
芹菜摘好，切段【芹菜叶也可以留着做三明治或者芹菜叶摊蛋！】
腊肉如果比较咸的话，可以参考我之前食谱的处理办法：https://www.xiachufang.com/recipe/103868075/
切厚片备用！因为！这家腊肉很咸，所以我加热处理过，所以肉皮比较软，如果是直接使用的话，可以先去掉硬肉皮后切片备用
香干切厚条
芹菜焯水，捞出沥干水分备用【( ´▽｀)我直接用用煮腊肉的水焯了…
干锅下腊肉，煸炒至出油，表面焦香
喜欢辣的亲可以加适量干辣椒
下芹菜，大火翻炒至熟
下香干，大火翻炒一下
出锅\(≧▽≦)/
虫草花瘦肉水
浸瘦肉水是每个广州娃从水喝的第一款汤水，满满都是妈妈的爱。“浸”就是拿开水泡瘦肉碎，使得肉中的营养尽可能多的融入水中，然后瘦肉的营养经过水的稀释更容易吸收。
      “瘦肉水”基本是广州娃开水吃辅食第一个喝的肉汤，然后伴随一生的日常饮食。
       学会做基础的瘦肉水后就可以根据需要加入其他各种材料，如增强免疫力加虫草或虫草花，补血加大枣……
用料：
250克瘦肉
20克虫草花
20克姜
1/2瓣陈皮
适量盐
800-1000克水
做法：
准备好所需材料。
虫草花不能清洗，表面的虫草包子粉是最有效成份。用剪刀去除虫草花的根部就行;
瘦肉洗干净，切细，剁碎;姜洗净削皮，切细，剁成末;
把剁碎的肉、姜拌均匀放入炖盅里，铺平，用筷子撮些小洞;
冲入滚烫的开水，可以看到肉中的血凝结成粉红的絮状;
把虫草花、陈皮放入炖盅里;
炖盅放入高压锅，高压锅上汽30分钟关火，焖着等高压锅自然泄气就可开锅食用了。(图中是已经炖好的。)
炖好的瘦肉水汤色如茶，清澈透亮，因为加入虫草的缘故还带着金黄色。喝汤食肉，食用时加少量盐调味。
洋气的网红脏脏包
黄油巧克力甜面包，咬一口，酥脆甜香，不愧网红，好吃到没朋友，吃完记得擦嘴哦！
要学就学正宗原创的。感谢原创Our Bakery&BAD FARMERS无私分享。
用料：
75g高粉
350g中粉
80g老面(可不放）
20g黄油
15g奶粉
15g可可粉
45g糖
6g酵母
10g盐
290g冰水
裹入
250g片状黄油
适量法芙娜巧克力块
饰面
120g巧克力酱（甘纳许）
可可粉
做法：
恋家牛机
除黄油和盐以外的主面团材料打到较光滑状态，有一定筋性。
加入黄油和盐，打到光滑细腻不粘手，整理成光滑面团，面皮下很多小气泡。冷藏30分钟。
歌文片装黄油，敲打擀薄，大概2mm厚的长方形。一定不要忘记黄油和面团软硬程度一致。
忘拍了，借用爱和自由姐的折叠法。4折2次
冷冻30分钟，冷藏还是会发酵，成品表面会有泡泡喔。
再次4折，擀成长方形，平均切成8*12厘米长方形。
一头卷入巧克力，自然卷起。
忽略边角料，哈哈。送入发酵箱，27度湿度75-85%。一个多小时，至轻按可缓慢回弹。
210度预热好的烤箱，14分钟
好香啊！
等不及凉了，先吃个边角料。好酥好脆，油炸的，哈哈哈哈哈哈哈，还想吃，怎么办?
裹巧克力酱（甘纳许），冷藏到硬。
筛可可粉，完成!（夜晚灯光，造成发白）
这个样子滴。怎么样?
椒盐小土豆
这个做法的小土豆尽量挑黄肉的买，黄肉的土豆更粉糯更有甜味，适合炖煮和煎，白肉的土豆则适合炒土豆丝用，口感会比较爽脆。
用料：
小土豆
椒盐
小葱
做法：
小土豆用小刷子刷洗干净外皮，放进锅里，加入刚好没过小土豆的清水
大火煮开后转小火煮差不多20分钟，用筷子插一下，可以轻松插进去就可以关火了；（煮的时间要根据自己炉具火力大小和土豆的大小来增减）
用凉水冲洗一下，稍降温后的小土豆很容易就可以剥去外皮
用刀背轻轻压扁，裂开，注意力度，别过分用力，以免把小土豆压烂
平底锅抹一层薄油，烧热，放入小土豆
中火煎至金黄，翻面后同样煎至金黄
撒入适量的椒盐，看自己的口味吧，喜欢清淡的土豆自身甜味的可以少放点椒盐，喜欢椒盐味道的可以多放点
晃动几下平底锅，让小土豆翻下面，等小土豆表面均匀地沾上椒盐即可关火，出锅后撒上葱花
白斩鸡
简易版的，水煮的。
用料：
小仔鸡
适量葱姜
少许酒
少许青红椒
少许酱油
少许麻油
少许芥末
做法：
水漠过鸡，大火烧开。关火焖熟。
根据个人喜好做好调料。
蒸面
用料：
500克豇豆                
400克五花肉
2个西红柿
500克黄豆芽
200克蘑菇
1200克面条
甜面酱适量根葱，姜，蒜适量，
做法：
把菜切成条，肉切丝
放锅里翻炒，加盐调味
把所有菜放入炒锅炒，不要炒熟，因为一会还要蒸
炒好的菜和面拌匀
然后放入蒸屉蒸20分钟，OK，可以吃了
腌酸菜
自留备用
用料：
12颗(25斤)白菜
250克大粒盐
做法：
白菜整颗用水焯一下。晾凉备用。
缸每年开春刷好，晾干备用。
将白菜平铺在缸里，铺一层白菜洒一层盐。
最后在白菜上压上石头，添水没过白菜，盖上缸盖。
随时观察，水位，不能低于白菜，否则酸菜会烂。
一个月就可食用啦！
雪菜毛豆炒肉丝
这个家常小菜真是太好吃了，搭粥，吃面条都超级开胃！
用料：
400克雪菜
200克毛豆
200克肉丝
2片姜
2瓣大蒜
少许生抽
2个鲜辣椒（可不放）
做法：
使用的雪菜如果比较咸，可以放水里清洗两遍，挤干水份去去咸味再炒
肉丝加姜蒜末、料酒、盐拌匀腌制一下
毛豆放水里煮熟捞出来备用
热油锅放肉丝翻炒至变色
加入毛豆继续翻炒均匀
放入雪菜翻炒片刻，加入辣椒丝炒均匀，尝一尝咸淡，根据自己口味适当添加少许生抽调味即可
出锅了……吃粥，吃面条都是棒棒哒！
家庭自制卤水豆腐
我很爱吃豆腐可是疫情导致买不到新鲜的豆腐，就试着自己做了。
用料：
克黄豆500
克水4000
克盐卤6
克清水（搅拌盐卤用）160
做法：
黄豆500克提前一晚泡好，豆子加了2000ml水用原汁机磨出了豆浆，豆浆用纱布过滤一下。
豆渣里面加入2000ml水重新磨一下豆浆，跟之前的豆浆一起倒入锅内。
1000ml水冲洗一下原汁机，备用，后面点豆腐用。
盐卤6克加入160ml水。
开始煮豆浆。煮到沸腾再煮一小会。注意火候不要溢锅。
倒入一些清洗原汁机的豆浆加入一些卤水，开始点豆腐。现在转小火。
像这样搅拌。如果没有豆腐渣就用冲洗原汁机的豆浆混合一点卤水缓缓加入慢慢搅拌。慢慢把冲洗原汁机的豆浆都加入。
这个是上次做豆腐的照片有点老了，这次做的时候出的这个水是有点发白的，豆腐很嫩。这个还得根据做的次数来自己掌握。
做好的豆腐渣转入豆腐盒。压上重物。想吃老的多压一会。
这是做好的两块豆腐。同样的豆子同样的水换了下磨豆浆方法就比上一次多了将近一斤。
这个分离出来的豆汁甜甜的也是很美味的。
这是纱布过滤豆浆的豆渣，相当细腻了。上次用它做了麦芬，这次继续做。没有豆腥味很好吃的。不要浪费。
简单做了辣椒味极鲜的酱汁，家人说很好吃。
豆渣放了低粉做的玛芬😊
黄瓜胡萝卜炒饭
黄瓜可以美容减肥、加速新陈代谢;胡萝卜肉脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素～
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
一小段大葱
做法：
胡萝卜黄瓜用工具弄成丝，葱切片备用。其实不嫌麻烦可以自己切～
中火放入少量油烧开，葱花呛锅出香味儿，倒入黄瓜胡萝卜丝快速翻炒，米饭随后倒入炒散，临出锅前放入一勺盐翻炒出锅～
猪小肠焖酸菜
用料：
500克猪小肠
适量五花肉
勺酱油
少许糖
少许盐
小半碗酱油
1勺蚝油
片姜
5瓣蒜头
2个八角
1小块桂皮
一小颗酸菜
做法：
猪小肠洗净，焯水
小肠切段，五花肉（或猪蹄肉）切块，加入糖，盐，蚝油，酱油（酱油稍微多点）姜，蒜头，八角，桂皮和半小碗水（用高压锅大火煮开上大气后转小火10分钟）
10分钟后加入酸菜煮3分钟就可以了（我采用强制冷却方法用水淋放气，浮子落下即可）
好吃
凉拌鱼腥草
这个是在四川学会的，独特的味道无法自拔，而且是天然的消炎药，也可以煲汤，加热是另外一种味道
用料：
150克鱼腥草
做法：
鱼腥草冲洗几次后，摘成小段，沥干水份，加点酱油，麻油，蒜头末，辣椒油，拌好可以开动了。
自制黄米年糕
最近对年糕比较感兴趣，从网上搜索了一下，今天尝试着做了一块，方子好用，做出的黄米年糕又香又软糯，喜欢的可以试一下。
用料：
330克黄米面
50克糯米面
沸水280克
3个红枣
做法：
称量出面混匀。
我在面盆下面放的厨房秤，倒入280克沸水。
用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子，里面可以加上切好的枣肉。
找一个容量，我用的是小吐司盒，刷油，做好防粘，然后将面糊倒入，放入蒸锅，大火20分钟小火20分钟，蒸熟后拿出放凉。
放凉后倒扣脱模，有些粘，可以借助脱模刀。
切成一公分厚的年糕片，平底锅中放油，小火煎，一面煎黄翻面，两面都煎成金黄色取出装盘，趁热撒上白糖，外焦脆里绵软，特别的香。
平底锅香蕉饼（Banana Pancake）
快手早餐好选择
如我几年前吃过的有蛋的蛋饼一样软滑香甜可口
不需要加糖甜味全部由香蕉来
再倒上一点枫糖浆或蜂蜜，绝配

此方子可以做比煎蛋大一点的饼四张
每次取1/3杯的面糊即可
用料：
1 CUP豆奶
适量芥花油
一根香蕉
1 CUP面粉
1小匙泡打粉
适量蜂蜜或枫糖浆
做法：
香蕉去皮捣成泥；
面粉和泡打粉在一个大碗中混合均匀，然后倒入豆奶和香蕉泥，用大勺搅拌成均匀糊状；
热平底锅内放一大匙油，取约1/3杯面糊放入平底锅中，中小火先把一面煎透，形状固定，可以轻易被平底铲子而不流出面糊来，然后换另一面继续煎，最后煎到两面金黄色即可。
白萝卜小海鱼（燕鱼）
白萝卜加热后会有一种酵素，能让鱿鱼，深海鱼的肉质久煮而嫩
用料：
白萝卜
像小马鲛鱼，像鲭鱼。应该是他们的亲戚，但肉质嫩滑一些。我们家乡叫燕鱼，因为它有小燕子一样的尾巴。这个菜也可以用马鲛鱼燕鱼
腊八蒜泡的醋米醋或腊八醋
红葱头或蒜头
大酱
糖
料酒
做法：
油锅炒去皮萝卜块断生，➕大酱➕料酒➕米醋（腊八醋）➕蒜头或红葱头炒出香味➕热水➕糖➕入鱼块，大火烧开，小火煮半小时，大火收汁。
干煸四季豆
一款家常菜
用料：
50--100肉末
一盘量豆角
若干葱末
若干蒜末
一小勺 切碎豆豉（干）
随意干辣椒
10多粒花椒
做法：
把豆角洗净  控干水分  掰成两寸长的段儿  


葱蒜 切成末   
豆豉切碎
锅内到人油（量要比平时炒蔬菜的量多一些） 然后加点盐
 

油烧至温热将豆角倒入  一直煸炒至豆角出皱   变色（发黄） 然后将豆角用漏勺捞出备用

关小火将  花椒 葱 姜末  豆豉  倒入锅内（之前的油就够用）划拉几下   然后倒入肉末  翻炒  最后将豆角倒入  适当调味 装盘。
立体旋转木马(奶油奶酪霜版)
一直很喜欢旋转木马,梦想就是哪天能做出一个相似度很高的蛋糕,考虑到支撑的问题,就在一年前,我的认知还停留在立体旋转木马只能用翻糖蛋糕来制作的层面,偶而也会在网上看到用奶油蛋糕制作的,但都无法做到很相似,实在不爱翻糖蛋糕,所以如何做到既好看又好吃对我来说始终是个难以攻克的难题,自从今年上半年接触到奶油霜开始,感觉烘焙的思路一下豁然开朗,经过反复研究,终于在属马的宝贝一周岁生日之际,完成了这个奶油奶酪霜版立体旋转木马,整个蛋糕除了三匹马是用翻糖制作,其它部分都是戚风蛋糕片加鲜奶油或奶酪霜,既美观又美味,在这里把步骤分享给大家,由于是第一次做,有些细节也比较粗糙,大家可以参考并改进
用料：
若干戚风蛋糕片
适量翻糖
十根20CM长纸棒
做法：
烘烤三个戚风蛋糕,两个八寸,一个六寸
按照需要切片,分底盘(八寸两片)、木马底座(六寸一片)、支撑柱、顶部(厚六寸一片)，四个部分
顶部可以像图中这样切成斜角,也可以直接切成半球形,随个人喜好
提前将翻糖或干佩斯用模具做出三匹马,串上纸棒备用
用色素笔,色粉等装饰马
装饰顶部,蛋糕片直接抹上奶油霜,用小抹刀慢慢修平整,双色交界不平整的地方用线条遮盖,冷藏或冷冻备用
将用作支撑柱的小蛋糕片全部用奶油霜或巧克力粘合叠起来,再在圆柱四周用奶油霜包裹,插上纸棒,冷藏或冷冻备用
开始抹面,先是大底盘,这部分是准备吃的蛋糕部分,内部先用鲜奶油和水果夹层并薄薄的抹面,然后外面再包上一层奶酪霜,再将已抹好奶酪霜的木马底座放上
把支撑柱放在底座上,用纸棒插牢固定
等距离插上三匹马和三根空棒,再将顶部放到支撑柱上往下压,固定住全部纸棒就可以了
🍅西红柿肉圆汤
西红柿味超浓郁，爱吃西红柿的福音。老少通吃，开胃的很。
用料：
4个西红柿
200克肉末
3片姜
适量盐
2勺料酒
1个鸡蛋
2根小葱
2勺淀粉
做法：
西红柿去皮。
去皮后的西红柿切小丁，加适量油下锅炒，用勺子压碎。
西红柿丁炒15分钟左右加适量水煮15分钟，要小火慢慢煮。
肉馅加料酒2勺，淀粉2勺，盐适量，鸡蛋一个，姜片加一丢水攥姜水加入，然后搅拌均匀即可。我是在这个步骤加了少许香葱，也可以不加。
搅拌后的肉馅用勺子做辅助团成圆形下锅，一定要小火。煮20分钟左右，这里再加一点盐。煮的久一点肉圆味道更好。
最后再加入少许葱花即可。鸡精根据个人喜好加入。
超赞
五谷糙米粥
用料：
50克糙米
30克黑豆
30克赤小豆
30克绿豆
30克青豆
30克大豆
10克白砂糖
做法：
将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。2。 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。3。 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用
20）2016.12.01早餐           扁食汤
今日早餐：
虾米紫菜扁食、
蒸蛋、
玉米、
苹果、
百香果蜂蜜水
用料：
虾米
紫菜
扁食
玉米
苹果、百香果
做法：
旅游回来的第一顿早餐
带娃们出门回来
玩得太开心，哈哈
海蛎煎蛋
用料：
克蛎黄
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
勺白胡椒粉
克黄酒
香葱
香油
做法：
蛎黄清洗干净 水加盐开锅后下蛎黄  15秒后捞出 6 7成熟
香葱切末 三个鸡蛋加入香葱 水淀粉 盐 白胡椒粉 香油 黄酒 搅拌均匀
蛋液加蛎黄 油热下蛋液 盖盖煎至金黄后翻面
玛格丽特小饼干
一款源自意大利面点师爱情的饼干，以所爱之人为名，造型朴实简单，口感香酥可口
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克无盐黄油
20克糖粉
1个熟蛋黄
适量盐
做法：
将软化的无盐黄油及糖粉倒入碗中，用电动打蛋器搅打至微微发白
用勺子将熟蛋黄按压成泥，倒入碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒入盐，搅拌均匀
将低筋面粉及玉米淀粉筛入碗里，用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏约30分钟（. 预热烤箱）
取出面团，分成若干个14克的小面团，搓圆放在铺油纸的烤盘上，轻轻压扁，移入已预热至170度的烤箱中层，烤约15分钟就可以啦！
云朵舒芙蕾
这个春天甚是辛苦，所以在得知自己近二十年的十多本日记本都找不回来了时，竟也不是很绝望。
也曾想过老了时就依着一本本日记去回忆了，可如今这个年少时就计划好的事情彻底作废了。不是不难过。
也有愤怒，但愤怒之后觉得还是哭一场来得舒服。

小人儿爱看的动画片里有一集是关于舒芙蕾的，她说想吃 。于是让她看着动画片，我在厨房捣鼓捣鼓。
往烤杯里抹黄油的时候想着，人类对于甜味的喜爱真真是从小就有的。来自舌头的甜味感知直接刺激着愉悦的神经，有那么一瞬间仿佛真的可以忘记烦恼。

都说这道源自法国的甜品是为了隐喻当时的社会风气，表现那些过度膨胀的物质主义都将迅速坍塌。可是当我挖了一勺放到嘴里时，我所感受到的，是无限温柔。
蓬松嫩滑的蛋白霜，优雅地在舌尖融化，黄油和砂糖绝妙的口感衬托出它轻盈的内在。
一个平时烤戚风都要减糖的人，大概是想最完整地呈现它原本的样子，这一次，1克糖都没减。最后吃到时，心里只有一个想法：就是这样的。

就是甜蜜的，这才是它应该有的样子。

出炉撒完糖粉已经塌得差不多了，那一刻根本没有去想什么梦幻泡影的佛言佛语，而是“我见证了它最美好的时候，我要好好品尝它。”

人生也快过半了，遇见糟糕的人，遇到糟糕的事，甚至无法再有一些字句让我去回忆年少的时光，这些……也都会过去的吧。
不知是不是哭完再吃甜品会更觉好吃，总之那天下午我一口气吃完两杯，然后心里松快下来。


我给的这个量能做160ml的烤杯5-6杯，只做一两杯的话材料请直接除以3来做。
用料：
个#面糊材料
3个鸡蛋
60克细砂糖
35g黄油
130g牛奶
20g低筋面粉
#其他材料（烤杯用）
适量黄油
适量细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离备用。
耐高温烤杯底和侧壁抹上软化的黄油。可以多抹一些，方便接下来更好地粘住细砂糖。
倒入细砂糖，转动烤杯，让糖均匀粘在底部和侧壁。
小火融化黄油。
黄油溶化后加入面粉。
迅速搅拌均匀至无颗粒状态
分三次加入牛奶，每一次都搅拌均匀再加下一次。
持续小火，避免糊底。
面糊均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
这一步也可以加入一点香草膏，做成香草舒芙蕾。
持续搅拌至浓稠状态，离火后盖盖子防止结皮，放一旁备用。
打发蛋清部分。我习惯开高速搅打。
出现大气泡时加第一次糖。
泡沫变细密时加第二次糖。
呈现出明显纹路时加第三次糖。
加完糖可调至中速继续搅打，务必每个角落都要打到。
湿性发泡状态也可以做舒芙蕾。
我习惯打到中偏硬的小弯钩状态。这个状态也是做戚风的完美状态。
取1/3蛋白霜加进面糊。
上下翻拌均匀。这一部分蛋白霜就是用来“牺牲”的，所以不用担心消泡，大胆翻拌吧。
面糊全部倒回蛋白霜里，上下翻拌均匀，切勿画圈搅拌。
动作要轻快，多抄底检查，尽量拌匀。
我因为煮面糊的时候一只手拍照一只手操作，导致搅拌不及时，出现了少许结块。大家自己做的时候持续搅拌就不会这样了。
装进耐高温烤杯，尽量不留气泡。表面抹平，然后用纸巾把杯子边缘擦干净，更利于面糊爬高。
放到烤箱中下层，上下火180℃，烤12-15分钟。
长高高啦!
烤到表面金黄即可。
出炉后立刻撒糖粉，趁热享用美味！
时令小菜－香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量食用油、盐
做法：
香椿摘洗干净。
锅中加水烧开，放入香椿焯烫2分钟。
捞出过冷水，沥干水份。
把香椿切成细末。
打入鸡蛋，加1勺盐调味。
充分搅拌，打成蛋液。
锅放灶上烧干水份，稍微多倒一点食用油，下入蛋液，用筷子轻轻搅拌。
待蛋液全部凝固成小块即可。
咸鱼烧茄子
从老家带来的咸鱼干放了大半年都不知道怎么做，直到前段期间看了回来吃饭有一道腊鱼冬笋，这个季节冬笋不好买，买了茄子再简化了做发，效果还不错，很拌饭的一道菜
用料：
1个茄子
4-5条咸鱼
一块姜
1勺生抽
1勺料酒
3个红椒
1小勺蚝油
一段葱白
一段蒜苗
4粒大蒜
1小勺豆瓣酱
1小勺香油
做法：
准备好食材
咸鱼洗净切断，放入葱姜蒜，一小勺香油，一勺料酒放入蒸锅蒸10分钟去腥提鲜
茄子切成长条状
锅里放少许油，放入茄条小火把茄子的水分煎出来
茄子装盘备用
切好葱姜蒜辣椒
锅里下油，放姜蒜，放入一勺豆瓣酱炒出味
把蒸好的咸鱼块夹入锅中，蒸鱼的葱姜蒜和剩下的水不要
放入茄条，放一勺蚝油翻炒
放入生抽翻炒
加一点点水，盖上锅盖，小火焖3-4分钟
开锅放入红椒翻炒断生
放入葱段蒜苗稍微翻炒
装盘
面包机制作老式面包，超软，超方便
适合所有型号的面包机，型号老功能少的面包机也适用哦～
用料：
酵头：
120克高筋面粉
40克低筋面粉（中筋面粉也行）
15克糖
5克酵母
130克纯牛奶
主面团：
120克高筋面粉
40克低筋面粉（中筋面粉也行）
2克盐
55克糖
1个鸡蛋
25～35克纯牛奶（根据鸡蛋大小调整用量）
35克无味植物油（色拉油类，豆油花生油玉米油菜籽油都可）
做法：
将“酵头”的配料全放到面包机里，面包机调“发面”档，开始和面发酵。
在面包机提示完成后，再发酵约半个小时（室内气温低时间会长一些），发酵到面团塌陷，并充满孔洞后，将“主面团”所有配料放到面包机内，设置“甜味面包”，烧色为“浅”，面包成品大约600克左右，请根据面包机容量选择重量菜单。
开烤吧！
面包机完成提示音后，超级软的面包出炉！
猪扒饭（混搭版）
在下厨房找的猪扒和金枪鱼饭团的菜谱，小小改了下配方，混搭在一起也是好吃的不要不要的！
用料：
能吃多少用多少米饭
半罐金枪鱼罐头
半个青椒
适量紫菜
适量白芝麻
一勺老抽
三勺（拌饭用）橄榄油
适量糖盐
一片猪里脊
一个鸡蛋
适量酱油
适量白糖
适量面包糠
适量淀粉
做法：
猪里脊用刀背拍松，加酱油，糖，淀粉，少量水抓匀，腌制半小时以上。
米饭用老抽，橄榄油，糖，盐拌匀
将青椒丁，紫菜，金枪鱼，白芝麻倒入上个步骤的饭中，搅拌均匀，盛在碗中，拌饭步骤结束。
青椒切小丁备用，鸡蛋加盐打散备用。
腌好的里脊取出，裹一层蛋液，再裹一层面包糠。锅中倒入油（铺满锅底即可），待油热，将裹好面包糠的猪里脊放入锅中煎至两面金黄即可。将剩下的蛋液炒熟。
将煎好的猪里脊切成条状，放到拌好的饭上，配上喜欢的小青菜即可。
椰蓉奶冻
用料：
适量椰蓉
30克玉米淀粉
270克牛奶
20克糖
做法：
准备一个碗，先把玉米淀粉和白糖倒入牛奶里把白糖搅散。
倒入不粘锅 全程开小火，不停搅拌，以免粘锅。搅拌到粘稠感，关火
用一个保鲜盒底部垫一张吸油纸铺一层椰蓉倒入奶震平再铺椰蓉，等冷却后放冰箱冷冻3小时，如图
如图
如图
如图
黑芝麻豆腐冰激凌（无淡奶油）
解馋甜品，好吃不胖，而且超简单！
用料：
150克北豆腐
50克椰奶
150克牛奶
20克黑芝麻粉
15克代糖
做法：
原材料一览，豆腐切块热水焯一下，冷水冷却
所有原材料混合，料理机打碎。冰箱冷冻，每隔半小时搅拌一下，搅拌4-5次即可，这样口感更细腻，可以防止起冰碴。
天然酵种乳清吐司
记录时间
用料：
100g酵头（剩余的不活跃的）
230g面粉
1个（50g）鸡蛋
110g乳清
3g酵母
30g糖
3g盐
30g黄油
做法：
5am-6:30am   230g水+鸡蛋+100g乳清，浸泡。
6:30-7:00am   除盐和黄油外所有材料揉到粗膜。
                         加盐和黄油揉到完全。
7:00am-4:00pm 冷藏46f发酵到两倍大
分面
擀卷
静置
整形
4:30pm-6:00pm 83f 湿度50% 二发到9分满。
350f 中层加烤盘43分钟。
西瓜汁
夏天不吃西瓜就會死的人有時候就是會買到不甜的西瓜然後就好痛苦_(:з」∠) _  但是丟掉又很可惜啊 那就榨汁喝掉吧（＜ゝω・）~☆

冰冰涼涼有利尿 比外面賣的果汁/飲料好上太多了！
用料：
西瓜
一個/一個/一隻攪拌器/果汁機/手
（可選）蜂蜜/白糖
（可選）濾網
做法：
西瓜切成小塊
放入攪拌器/果汁機 （如果沒有攪拌器/果汁機的話就用手捏（不噁心的手洗乾淨就好
果汁全部都打好后用濾網過濾掉西瓜渣
再過濾一遍（因為這樣口感會更好呀（當然你也可以忽略步驟3和4如果你喜歡那種渣感
依靠自己的口味加入糖或者蜂蜜
放入冰箱變冰或者馬上享用吧
桃胶雪耳糖水
桃胶含氨基酸、糖类、蛋白质等营养成分，有美容养颜、润肠通便的作用，夏季吃桃胶能清热解暑、生津止渴，秋冬食用桃胶有滋补身体的功效。
【养颜嫩肤】 
桃胶有很好的清血降脂，缓解压力，其中的植物胶原有抗皱嫩肤的功效，常吃还能使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽哦。
【生津止渴】
都说女人是水做的，但有些人表示自己一天要喝好多水，但喝完又觉得很渴，又想喝。其实，这是因为体内津液异常导致的，吃桃胶能补充水分起到很好的生津止渴的作用。
【润肠通便】
桃胶是补品，亦是药品，但它没有药的副作用的哦。常吃可以促进肠胃蠕动，降低肠胃内堆积的垃圾，达到润肠通便的效果。
用料：
30克桃胶
1朵白木耳
30粒红枣
50克龙眼干
适量(按个人口味添加)黄冰糖
做法：
泡发桃胶:干桃胶不需要太多，泡的时候会变大很多，我放在冰箱冷藏室里泡了2天1夜，(桃胶的品种不同，泡的时间也不一样。我买的是珍珠桃胶杂质少)泡到没有硬心就可以了，清洗干净去除杂质，沥干水备用。
泡发白木耳:木耳泡到变大的时候，用剪刀把后面黄色的剪掉，用手撕成小片洗干净沥干水备用。
备好所有材料。
红枣去籽，不会上火。
这里教大家一个很快去红枣籽的方法:
拿1根喝水的吸管，往红枣的头轻轻往上推，再慢慢的拉下来，种籽会在吸管里，用手一按种籽从吸管里出来，继续做下一个依次做完是不是很快。(当然能买到已经去籽的就更好，你也可以不去籽的，纯属个人习惯。)
锅里加入适量清水，放入泡好的白木耳，大火煮开转小火煮30分钟。
加入去籽红枣，龙眼干。
保持小火煮1个小时。
煮至木耳变软，(木耳品种不同煮的时间也不一样)加入泡好的桃胶。
大火煮开转小火煮30-40分钟，加入适量冰糖拌匀。美容养颜的桃胶糖水完成。(泡发的桃胶一般煮30-40分钟就可以了。白冰糖，黄冰糖都可以，根据自己口味加。)
一次可以煮多一点，放冷了分装在保鲜盒子里，放在冰箱冷藏室能放4-5天。
冰冰凉凉的也很好吃。
烤箱版牛肉干
用料：
500克牛肉
两勺辣椒粉
一搓盐
两颗个八角
五六片姜
一勺孜然粒
三勺生抽
1勺米酒
做法：
准备好没什么筋膜的牛肉-我用的是辣椒条～把牛肉切大块，切几片姜～
放冷水烧开～
不断的撇去浮沫，大概煮十分钟～后捞出，姜片丢掉
用手撕成大概一厘米宽的条状备用
锅里放油放花椒炒出香味捞出把花椒丢掉～放入撕好的牛肉，中火把水分炒干一些大概炒十分钟吧
下生抽、孜然、辣椒粉、芝麻、一小撮盐 炒呀炒 两三分钟 关火
炒好的牛肉放在烤盘 上下火150度 二十分钟
盛出来就完成啦～
小儿童营养餐
最近家里二岁半小宝贝挑食，饭菜都要漂亮的！才开动吃饭，一碗饭给看都不看一下，着急。网上到处搜索搭配儿童套餐，自己尽量简化，食材常用的
用料：
个鸡蛋
做法：
早餐
午餐
晚餐
香滑清淡排骨白果粥
百分百成功的粥。
夏日绵长，吹空调吃冷饮，当时爽歪歪，过些日子就不免骨痛酸乏。俗话说夏日阳气外浮，阴湿固于体内，煲一锅排骨白果粥，喝了好落胃。
用料：
20个白果
2勺（中汤勺）大米
一把瑶柱
1张腐皮
8块排骨
四五片姜
适量盐
适量料酒
适量蚝油
做法：
1. 大米洗净，留底水，放入冰箱冷冻至有冰结块。做时，放入电饭锅，加入以下配料和热水煮。

经过冷冻，米体会形成蜂窝状小孔，使米的吸水能力增强，遇热水后，米粒会变得松散，米粒内的淀粉会变成糊状，可以快速煮出又黏又滑的粥。

如果担心维生素B会被破坏，可以加点杂粮做补充。
2. 瑶柱轻柔清洗下表面，提前泡发，保留泡发的水，稍后用于煮米。

3. 新鲜白果清洗待用。

4. 小排冷水入锅，开盖加热至冒血沫，之后用温热水洗净。（也可不过水直接按下一步腌渍，看个人喜好）

5. 小排中放入姜末（两片量），倒入料酒，蚝油，抓拌均匀，放置一小时以上入味。（如不过水，生排骨腌渍后可放入冰箱冷藏入味）

6. 把腐皮剪成一条条，我喜欢用腐皮而不是腐竹，口感更细，豆香味道柔和甜香。
 
把腐皮、以上材料、姜丝一起倒入电饭锅，加入泡瑶柱的水和热水，热水一次加足。开始煮粥，我的锅煮了一个半小时，放盐适量，之后又焖了半个小时，放葱花出锅。

排骨的肉香在米豆香味的糅合下，更温和香甜了。吃一碗又清淡又满足，好舒心啊。
开吃吧
蒸黄桃罐头
用蒸锅蒸的方法比较简便。
建议用冰糖做，口感好一些。
刚做出来口感是脆甜的，放一段时间会变的稍微软一点哦。
用料：
8个（每个约210克）黄桃
220克左右冰糖
适量克清水
做法：
瓶子洗净，放沸水里大火煮一下，给瓶子消毒，大概煮两三分钟左右吧。这个步骤注意安全，小心别烫到了。
瓶子烫完，把盖子也丢进锅里烫一下，大概10秒就够了。然后把瓶子和瓶盖都倒扣沥水。

有的瓶盖有胶层，煮久了不好。
黄桃洗净。实际只用了8个，我这个桃子大。

尽量选用硬一点的桃子，因为硬桃子好切，而且做出的罐头口感好。哪怕是夹生一点的也不要紧，加冰糖蒸熟了就甜了。

👉如果是特别软的桃子就不建议做，因为它切起来不方便而且吃起来有点耙烂，口感不咋滴。还是把它直接生吃了吧😁


大盆子洗净盛半盆清水，加两小勺盐搅匀。盆内一定要要保证无油啊(我用盆子烧过水，所以底部有点黑)。

👉用来盛放切好的黄桃，这样可以避免黄桃氧化变黑。
👉不要担心会有盐味哦。这么多水，才两小勺盐，不会咸的。

👉先切桃子再削皮，因为如果先削皮就不好切了，容易打滑而且技术不好会伤手，反正桃子也是洗干净了的不是吗。

①从桃子的窝坑开始下刀，一定要用点力把它切透，基本上切到桃胡为止。
②然后转着切一圈，让桃子有个环形的切圈。一圈都尽量切透哦。
③最后俩手各抓一半桃子，向相反方向使劲拧，桃子就一分为二了。有的桃子比较费力，那就可能是没有切透，再切一下试试。
再来切牙儿。如果是大瓶子，一半桃子切三牙儿就可以了。如果瓶子小，可以切成小一点的块儿。

👉有桃胡的这一半，把它转半圈切透，切两个刀痕，用力一掰就掰开了。

如果是软一点的桃子，一掰就烂的，那没法，就借助小刀割一下吧。
最后削皮，盛到盐水盆子里。这样做的话，装瓶的时候都不会变色呢。

👉建议切一个桃，削一个桃。
装瓶。如图尽量多塞一点吧，上面留出放冰糖的地方。
先放冰糖，再加清水，清水如图七八分满就可以了。

我的瓶子是500毫升的，8个桃子装了5瓶。我称了一下，每瓶大概有（净）桃肉270-280克左右，放了40-45克左右的冰糖。这个甜度刚好，喜欢甜一点的可以多5克左右冰糖，供参考。

如果按整桃子算的话，那就是每瓶装一个半桃子（每个整桃子210克左右）。
把盖子轻轻拧上去，不用拧紧。👉大火冷水上锅，👉水开后蒸15分钟即可。
取出后，带手套用力把瓶盖拧紧，倒扣放凉就可以吃了。

建议倒扣放到盘子里，因为有可能会出水。放置期间隔几个小时观察一下。
成品。甜味刚刚合适哦。
第二天打开吃，太好吃了。我平时不怎么吃甜东西，居然一口气干完了这一碗😂
石斛麦冬西洋参排骨汤
用料：
少许石斛
少许麦冬
少许西洋参
两颗蜜枣
两片陈皮
一斤排骨
一根玉米
四个迷你胡萝卜
做法：
排骨焯水，取出待用。
玉米和胡萝卜切块，与排骨一起入锅，大火烧开，转小火。
加入配料，麦冬，石斛（提前三小时泡发），西洋参和蜜枣陈皮。
一小时后，出锅加少许盐，即可食用。
超级赞的五香蛋
用料：
6个鸡蛋
2小瓣八角
30粒花椒
10克盐
一小勺小茴香
做法：
鸡蛋洗净凉水入锅，开小火，一定要小火慢慢煮
准备一个大碗，放入所有调料
水开后开始计时，不要超5分钟，这是溏心蛋的关键
煮好捞出放入调料碗中，敲碎蛋壳。倒掉锅中煮蛋的水，个人觉得更卫生。
重新冲入100度沸水。晾凉放入冰箱中冷藏一至两天。等待入味中～
布布说哎呦～等太久好累哦！我好想吃蛋黄⋯
为了你的健康，每日一蛋哦！哈哈😄
黑米粉戚风蛋糕
最近爱上了用黑米粉做戚风蛋糕，从营养角度看，添加了黑米粉的蛋糕，比原味的营养成分更好，口感也更香 .....

黑米粉就是黑米面粉，市场卖粮处有售
用料：
玉米油45克鸡蛋5个（每个带壳60克）
白砂糖80克（蛋黄放25克，蛋白放55克）牛奶50克
黑米粉45克低筋粉50克
柠檬汁或白醋几滴
做法：
所需工具--8寸阳极模具，硅胶刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器
所需食材大集合
分离蛋白蛋黄（装蛋白的盆需无水无油）蛋黄中加入25克白砂糖，加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器快速搅拌，搅拌至蛋黄发白看不到油花，使蛋黄和液体充分乳化
筛入低粉和黑米粉，用手动打蛋器横向抽打，同时转动盆子，抽打加翻拌把蛋黄糊拌均匀（均匀即可，不要过度搅拌以免起筋）
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中挡搅拌，白砂糖分三次加入，鱼眼泡时第一次加入白砂糖
细腻时第二次加入白砂糖
有纹路时第三次加入白砂糖
打发到提起打蛋器，蛋白有坚挺的小尖角，此时已到干性发泡，（蛋白打好后预热烤箱，上下火110度预热）
分三次把蛋白霜加入蛋黄糊盆中 ，翻拌均匀（不要转圈搅拌，以免消泡）拌匀后蛋糕糊呈浓稠糊状
把蛋糕糊倒入模具，台面上垫上毛巾，把模具轻震几下，震出大气泡
送入预热好的烤箱，中下层上下火110度50分钟，再调高温度，转上下火125度25分钟，这是我的烤箱温度，仅供参考哦（这是20分钟的状态图）
三十分钟状态图
四十分钟状态图
65分钟左右蛋糕已慢慢回落，时间到了即可出炉（蛋糕体回落说明已经熟透，出炉后不会塌陷）
出炉后震一下模具，倒扣晾凉后脱模
成品不塌不裂很完美
酱肘花
用料：
2个肘子
50克生抽
50克老抽
100克冰糖
100克海天黄酱
适量克盐
1块姜
适量袋王守义炖肉料
20克白酒
做法：
肘子冷水下锅加姜，白酒煮出血水大概15-20分钟
捞出来洗干净
放入所有调料高压锅上汽后煮60分钟
中小火
炖好放置不烫手
泡着就行
然后捞出来去骨，这样也可以吃！
保鲜膜包起来
越紧越好，然后冷藏定型
冷藏后好切
装盘
也能调蘸水蘸着吃
小米辣2个大蒜5瓣，香菜1根，生抽，香醋，白糖适量搅拌均匀即可！
咖啡味浓过小嶋老师咖啡奶冻的咖啡奶冻
小嶋老师咖啡奶冻的方子一直很受欢迎，我吃起来咖啡味太淡了，个人比较喜欢咖啡味浓一点的，改了一下配方，不用冷泡咖啡豆而是泡冷萃咖啡包，奶萃一是咖啡味变浓，二是能大大缩短浸泡和准备的时间，喜欢较浓咖啡味的你不防试试～
用料：
1包冷萃咖啡包
1包（223ml）牛奶
1片明胶
140g淡奶油
25g细砂糖
做法：

将一包冷萃包放入杯中，加入一包冷牛奶，放冰箱冷藏，泡12小时以上，第二天取出。

一片（5g) 吉利丁片用冷水泡软。

倒出奶萃咖啡（约190g)。
加入砂糖25g, 微波炉或隔水加热至沸腾，搅拌至砂糖完全融化。
加入淡奶油。
加入泡软挤去水份的吉利丁片。
搅拌至完全融化，倒入小杯中，冷藏一晚至凝固。
第二天便可享用Q弹顺化，咖啡香十足的奶冻了~~~
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沙姜鸡
妈妈的菜谱，没想到自己学会了，好开心
用料：
4小块沙姜
半只鸡
三大勺生抽
一小勺盐
一大勺料酒
做法：
沙姜鸡做法：
1、取半只鸡，洗净，用热水烫洗，鸡腿和鸡翅肉厚的地方用刀划一下；
2、用一小勺盐，一大勺料酒，三大勺酱油腌制半个小时以上；
3、取高压锅，锅底放一点油，摇晃覆盖锅底即可，放入半只鸡，取沙姜掏碎，铺满鸡的表面。
4、盖上盖子，大火烧开，听到高压锅排气的声音，马上转中小火。
5、每五分钟调整火与锅的不同接触面。
6、二十分钟后关火。凉了打开高压锅，用一根筷子戳一下，有血水流出，则需再小火焖五到十分钟。
7、底下微焦则最好。取出晾凉，用手撕肉，也可砍成块。再淋上锅里的沙姜汁（太油可撇去一些浮油）。就可以开吃了。
8、放冰箱冷冻一晚，再放微波炉叮，鸡肉入味口感更佳。
肉炒素三丝
从小就非常喜欢妈妈做的这道菜，荤素搭配，营养均衡。问过几个南方同学好像都没吃过，但是北方尤其是东北的同学一眼就认出来了，做给同学吃大家都赞不绝口。把肉的鲜美和素三鲜的质感融合到一起，味道非常好,值得一试!
用料：
300g茄子
300g土豆
200g青椒
10ml或酌情增加老抽
20ml橄榄油或食用油
酌情少量十三香，鸡精
50ml或酌情增加生抽
适量胡椒粉
少量大葱，大蒜
做法：
食材洗净后，土豆去皮，茄子，青椒都切成细丝（注意能切多细切多细，越细越入味）
牛肉切丝（切好之后可以用生粉和老抽腌制），切蒜末,葱花
锅中添适量油，八成热时，入蒜末葱花。
加入肉丝翻炒两三分钟
加入茄子丝翻炒三分钟左右至颜色变金黄
加入土豆丝翻炒至颜色均匀，加入适量老抽，生抽，十三香，胡椒粉
盖盖儿小火焖煮五六分钟左右，加入青椒丝，继续焖煮三分钟左右至土豆和茄子酥软入味。期间需要不断翻炒，防止糊锅
出锅，大功告成!
3月韭菜鸡蛋饼
用料：
250克韭菜
5个鸡蛋
1把黑木耳
1把香菇
1卷粉丝
1把开洋
5克酵母粉
260克水
500克普通面粉
做法：
开洋浸泡，水里加适量黄酒，去腥。
鸡蛋打散先炒成小蛋块备用。
水烧滚放入粉条煮10到15分钟，断生后捞出放入冷水中浸泡，切成小段。
香菇、黑木耳泡发洗净后同韭菜一起切成小丁。
炒锅放少许油，将所有食材放入加盐、胡椒调味翻炒，断生关火。
水、酵母粉、面粉揉面至光滑盖保鲜膜醒发。
室温大约15度发面成蜂窝状大约用了2个小时。
揉成长条
切成小剂
撒些干粉，擀成中间厚周边薄的饼皮，盛2大勺馅，用包馒头的手法包好压扁。

平底锅加少许油，中小火煎制。
出锅。
满满的馅，这样做出的饼皮是松松脆脆的。
宝宝妈妈齐心做 | 紫薯芝麻星星月亮饼
也许捏的不是很好看，但是跟孩子一起做这个真的会很开心哦～香甜软糯，老人小孩都很适合吃，紫薯的香甜，杏仁奶的奶香，还有那粒粒香的芝麻，可当甜点·可当主食，可谓是幸福的糕点啦～～
用料：
3个紫薯
2勺清蜜罗
50g糯米粉
20ml杏仁奶
30g白芝麻
适量蜂蜜
做法：
紫薯洗净，锅中蒸熟，碾成泥
➕糯米粉➕清蜜罗➕杏仁奶搅拌揉均匀
将紫薯泥团均匀分成一个个小圆球，压成饼状或可以烤盘上（烤盘刷油），刷蜂蜜撒上芝麻
烤箱上下火预热160度，烤15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好啦
咖喱炖牛腩
觉得还可以而且很快手，记录下来。
用料：
克牛腩
个土豆
根胡萝卜
片姜
克盐
根大葱
个洋葱
块咖喱块
勺料酒
做法：
1.牛肉洗净，加入盐，料酒腌着。（我是早上上班前腌着，中午回来做的）
2.凉水下锅，加入姜葱，紧一下，撇去浮沫。因为中午时间短，没有用高压锅，这一步多炖了会儿，总共大概二十分钟。
3.捞出牛肉，水不要倒掉留用。炒锅倒油，加入洋葱翻炒，然后倒入牛肉，翻炒2分钟，加入土豆和胡萝卜，倒入之前焯牛肉的汤。炖煮15分钟，加入咖喱块，我还加了少许咖喱粉提味。继续炖煮15分钟，加少许胡椒粉，即可出锅。
4.因为咖喱块和之前腌制时都有盐，就没再加盐。