xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣青椒土豆丝
因为，不能单独传作品，所以就用一个很随意的菜谱叭
用料：
1个土豆
1个青椒
3勺白醋
3个干辣椒
2瓣大蒜
1/2勺生抽
1/2勺盐
1/5勺胡椒
做法：
土豆刷丝，青椒切丝
用清水泡几分钟→换水→用清水泡几分钟→换水，重复直到水清澈。
为了土豆丝的口感更脆，洗掉淀粉(好像)。
然后沥水捞起来备用
大蒜拍几下，剥皮 切碎备用，
干辣椒切小段备用。
【拍蒜技巧：蒜瓣用水冲一下→放在砧板上→把刀侧面轻压在蒜瓣上→用手掌✋压下去，就ok了，小心刀刃鸭。
我用的是长长的那种刀，不是普通的菜刀，所以这样弄蒜末比较方便】
开火☞锅烧热☞倒油☞☞蒜末炒香☞干辣椒段☞土豆丝☞炒一会儿+青椒☞土豆炒熟+白醋+生抽+盐+胡椒☞调料炒匀起锅
【干辣椒段下锅后尽快下土豆丝，避免干辣椒煎糊。】
软软的花生牛轧糖
棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜。
如果将糖果的硬度分为10级（棉花糖1级，水果硬糖10级），那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4。偏软一些，很方便切割。
这个方子是我为了外婆琢磨的。她很喜欢，我就很开心。

制作用时：30分钟（不包括包装时间）
用料：
100g山姆会员商店Member's Mark花生仁
100g棉花糖
70g淡味全脂奶粉
37g黄油
做法：
花生烤熟（或者炒熟），去衣，弄成花生碎。
准备好其他原料。
煤气灶全程开小火，黄油放入锅中，待其融化。
黄油全部融化后，锅中放入棉花糖。
两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下。
加入奶粉。
迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。
加入花生碎，迅速翻版。
取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀。这时候的糖不是很烫的，放心～
用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度。
趁有余热，用刀将糖块切割成自己喜欢的大小。
选一些漂亮的油纸，包好。好啦，请你的小伙伴们吃颗糖吧。
彩椒烧牛排
用料：
1.5个彩椒
1块牛排
0.5个洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
1勺糖
1勺蒜泥
5勺番茄酱
4勺酱油
做法：
牛排切成块，放一勺盐，一勺橄榄油，黑胡椒粉适量，腌制十分钟，备用。

干净的碗里放一勺白糖，一勺蒜泥，四勺酱油，三勺水，五勺番茄酱，搅拌均匀，备用
锅里放油，放入腌好的牛排，翻炒至变色后加入切好的彩椒（我放了半个青椒，半个黄椒，半个个红椒）和洋葱丁，翻炒一会后放入酱汁，继续翻炒
小清新的抹茶燕麦粉可丽饼
不额外加糖或者油的清新可丽饼，简单的要命偷懒时候做
用料：
30g生燕麦
1/4杯奶（杏仁奶/牛奶等等都行）
一个鸡蛋
一小勺（2-3g)抹茶粉
做法：
所有材料放搅拌机搅拌均匀没有大颗粒
平底锅烧热转中小火，倒入面糊摊开，等底部凝固了翻面，用筷子比较容易。翻面再10秒左右就好了
随意搭配吧
超简单水煮大杂烩
想吃的东西很多，但是只想煮一碗，那就来个简单的水煮大杂烩呗，一锅端！
用料：
3两花肠
5片午餐肉
1块豆腐
1把豆芽
1把粉丝
10瓣大蒜
半个洋葱
5根葱
半包火锅底料
20只虾
做法：
配菜洗好，切好。
豆芽摘好
粉丝烫熟备用
虾跟花肠烫好，记得加姜葱料酒去腥！
调料菜切好，剥好备用
热锅热油下整蒜，炸香，爱吃蒜头的可以多加点。
加入调味菜以及火锅底料
花肠先下锅炒下，比较入味，加入水，调好味道，把各种配菜加入煮熟，捞出（没拍照了）
撒上蒜末，十三香，辣椒面，烧热油，淋上.
最后撒上葱花，开吃咯！
糟鸭爪
杭州很有代表性的小食，与各位分享
用料：
12只鸭爪
适量料酒
若干生姜
1瓶香糟卤
做法：
冷水烧开，放入鸭爪、生姜、料酒，煮10分钟，看个人口味，喜欢烂一点的朋友就煮久一点，喜欢有嚼劲的，就煮10分钟就好啦。
煮开后捞起鸭爪，用杭州知名的品牌，咸亨的香糟卤1瓶，要求没过鸭爪。
如果还是有一股鸭腥气，可以在糟卤里面加生姜，盖上盖子，冰箱冷藏一个晚上就好。
青椒肉段
用料：
猪肉
蛋清
淀粉
葱姜蒜末 
香油
酱油
糖
盐
做法：
忘记拍过程了 、 很失误啊 
首先 猪肉切块 放入 盐 酱油 蛋清腌制一会 
接着 放入水淀粉中 
油烧热 肉段放入锅中 炸变色 捞出 接着开火在炸第二遍 ， 第一遍是定型 第二遍是为了外酥里嫩 。 熟透 捞出待用 
调汁， 葱姜蒜末加盐 糖 酱油 淀粉少许 和清水 调成半小碗的汁 放入锅中 冒泡后加如肉段翻炒 
还有青椒胡萝卜也加入 完成
白葡萄酒浓汤烤猪肘子
用料：
半瓶白葡萄酒
3克黄油
1只猪肘子
1根胡萝卜
少许白萝卜
1个土豆
1盒史云生鸡汤
1根茴香（fennel）
可给可不给欧芹
做法：
猪肘子/五花肉 皮切开，抹上盐（最好隔一夜）。土豆萝卜切块状。有肉叉的话最好把肉戳戳戳～
不知道Fennel是不是中国的茴香，因为在新西兰买的，只知道叫Fennel，切粒炒香（绿色部分可要可不要，最重要是下面的白色部分），然后乘出来备用
把猪肘子/五花肉，皮向下煎香，用可以放进烤箱的锅来煎煮比较好。同时烤箱预热
皮煎得差不多，反过来皮朝上煎，下茴香，然后加鸡汤白葡萄酒炖开
炖煮的时候下入土豆萝卜或者其他自己喜欢的配菜
烤箱预热好了，在肉和汤都在很热的沸腾的状态下，戴上手套，把整个锅放入烤箱，200度左右，肉上面可以加一层锡纸，防止猪皮烤焦。
烤大概20分钟，主要看肉熟了没有。然后就可以拿出来开吃了哦，适合宴会和多人食用！
五香茶叶蛋
肯德基卖茶叶蛋了😂，七块钱一个[吃瓜]
自己做呀，超级简单省事
和小时候路边电饭煲茶叶蛋的味一摸一样[耶]
用料：
10个鸡蛋
25克生抽
15克老抽
2克香叶
1克桂皮
12克红茶
2克小茴香
2个八角
20克盐
600毫升水
做法：
准备五香包和处理鸡蛋
煮熬
桃胶红枣银耳羹
女生要滋补
否则没命赌
用料：
桃胶
银耳
红枣
冰糖
桂圆
做法：
桃胶提前泡发（清水，至少十个小时，泡前泡后差很多），泡发后剔除黑色深色杂质，清水清洗几次
银耳提前泡发（清水，有时间，所以泡了大半天），泡发后去掉黄色根部，切成小块
红枣洗净去核（个人喜好）
桂圆肉备好
桃胶和银耳放入砂锅，加入适量清水，大货煮开，转小火慢慢炖
40分钟后，加入红枣和桂圆
再炖煮约1.5个小时，观察粘稠情况
如觉得粘稠度可以了，加入适量冰糖（看个人口味），轻轻搅拌，煮待冰糖融化即可
银丝豆腐羹
用料：
1个鸡蛋
1块内脂豆腐
发菜
红辣椒
葱
鸡汁、盐、味精、生粉
做法：
切配：内脂豆腐切银针丝，葱切丝，红辣椒切丝，发菜泡水，鸡蛋取蛋清备用
热锅加油，加入水，沸腾后加入发菜，豆腐丝，撇去浮沫，加入调味品
勾芡，加入辣椒丝，葱丝，缓慢加入蛋清
超满足酥皮泡芙
嗯 没有故事
就是想做
做的不好 还请见谅！
没有夹馅配料 就没有上传 抱歉哈！
大家可以做芝士馅儿还有奶油水果馅儿
芝士馅儿如果有需要留言联系我 
看到就会回复的 谢谢大家啦
啦啦啦啦啦啦~
用料：
泡芙先生
70克黄油
50克水
100克牛奶
5克细砂糖
100克低筋面粉
150克鸡蛋（全蛋）
酥皮小仙女儿
100克黄油
125克低筋面粉
125克细砂糖
做法：
泡芙先生
黄油 水 牛奶 糖称至一个不锈钢盆
低筋面粉过筛至另一容器备用
鸡蛋（全蛋）打至第三容器搅匀备用
电磁炉大火加热
加热至沸腾 关火取下立刻加入已过筛的低筋面粉手抽搅拌（此部为烫面）
烫面倒入打蛋机
手部触摸打蛋缸外壁 不烫手
加蛋液 一点一点流动加
加完后打至提起打蛋头有倒三角即可
装入裱花袋挤出你所需要的大小
（推荐挤圆形）
（其他造型暂时没有尝试 不做推荐）
作者自己用此配方挤了九个
烤出来特别让人满足 哈哈！
酥皮小仙女儿
黄油微波炉打至水状
（或者隔水加热至水状）

低筋面粉 细砂糖称好加入已溶化黄油

手动和匀 分成九份
（为什么是九份呢 
因为作者挤了九个泡芙 哈哈）
双手压至可以包住
你挤好的泡芙先生的大小
轻放在挤好的泡芙先生上 
用手稍稍压压边 
如图 就可以进炉了~
炉温
上火205下火195烤制15分钟
（作者挤了九个 很大 所以用了15分钟
大家可以酌情减少或增加时间 表皮烤制酥皮开裂即可）
给烤盘掉个头（转向） 
保证各个泡芙受热均匀
然后将炉温调制
上火175下火175烤制10分钟
（作者烤了10分钟 具体为烤制表皮金黄即可出炉）
表皮金黄出炉 
在地上磕几下（全程只有这里震盘哦）
底层有烤焦的黑边待“凉凉”后
手动除去 保持美观 
有瑕疵 见谅！
哈哈哈哈 还是挺不错的！
做的不好 多多包涵！
有意见建议留言给我 谢谢！
比珍珠更Q弹～闽南小吃，四果汤里的阿达籽；
这个是福建闽南地区传统的小吃；这个叫什么呢？没有红糖的珍珠，没有芋头的芋圆？😂反正巨Q弹有嚼劲巨好吃，搭配牛奶、蜂蜜、奶茶、椰奶都超级好吃，在朋友圈发了好多天，都很好奇是怎么做的，这不有时间立即传上来，食材简单零失败，你们一定要试试！
用料：
100克木薯粉
80-85克沸腾的开水
35克（可选）白糖
做法：
Q弹有嚼劲
1⃣️、木薯粉加糖拌匀，❗️倒入沸腾的开水❗️边倒边快速搅拌，然后用手揉均匀，揉成光滑面团（一开始有点干，没有关系，一直揉）
2⃣️、搓成长条切段搓成圆球

3⃣️、锅中水开下阿达籽，大火煮开转小火煮20分钟，捞出过凉水就会变成透明色，吃得时候加入牛奶，奶茶、椰奶都超美味哈
土豆排骨焖饭（多料版）
看过其他菜谱后的改良版，新加入了我喜欢吃的土豆，还加了洋葱，原版是只有排骨、红萝卜和香菇的。第一次发，没有步骤图，下次补上。
用料：
280（一根）排骨
一根红萝卜
一个土豆
一个（小）洋葱
十个（小）香菇（干）
若干葱姜蒜
生抽
老抽
冰糖
盐 鸡精
做法：
排骨用开水烫一遍，去掉血水，稍微烫一两分钟就好了
将烫过的排骨沥完水后用生抽 料酒 姜丝腌二十分钟（差不多就是准备其他材料的时间）。
淘米，差不多四小碗米饭的米，或者根据料的多少自己估算。淘好米后放水，水和平常煮饭差不多。可以趁准备其他材料期间，让米泡一泡，容易熟。
将 土豆去皮洗干净 胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜切成小块状，厚度一厘米左右吧，把洋葱切成片状，最后将土豆切成小块。接着剥好大蒜，将一颗颗大蒜切开，洗完香葱后切成段。材料准备完毕。
材料准备好后，热锅放油（我现炸了猪油因为猪油更香），可以根据料的总量来放，然后放入排骨。等排骨炸成金黄色时放入 冰糖生抽 老抽（少许调色），然后放入土豆翻炒，最后放入洋葱和胡萝卜。最后放一小半碗水，不用放多了，然后加盐 耗油和鸡精。盐可以稍微多放点，因为还有米饭。等水差不多烧干，将所有配料加入电饭锅里。
将米和料稍微混合，然后开始煮饭。跳闸一次后过十分钟，开锅稍微拌一下米饭 加入香葱。再按下煮饭键，跳闸后就可以吃饭啦。
胡萝卜香菜素丸子
快速消耗胡萝卜库存的方法😘
用料：
3根胡萝卜
一把香菜
适量孜然粉
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
做法：
胡萝卜擦丝，香菜剁碎，加入面粉，盐，五香粉，孜然粉，鸡蛋
搅拌均匀
油温八成热后转小火
我用勺子弄成型的，不太好看，但是不用弄得满手都是😎
第一遍小火定型，捞出控油
第二遍中大火，复炸一次出锅
外焦里嫩，好好吃呀
酸汤饺子
用料：
3克盐
2勺酱油
一个，小个番茄
50克排骨
15张饺子皮
三根芹菜
150克猪肉馅
一根葱
5片姜片
做法：
猪肉馅，芹菜丁，葱粒酱油，盐，拌肉馅。
开包。
一边包一边熬汤，
包好了
汤里要放盐和酱油调味。
开吃，冬天来一碗很暖和。
一口温暖。
【超详细】快手虾仁紫米蛋炒饭+鸭货配精酿，冬日爽一爽
到年底竟遭遇到没品的跑单渣，需要酒🍻来导导气👿快手炒饭，简单易行超详细步骤分解～做起来吧！
用料：
2个鸡蛋
一个青椒
适量圆葱
随意青虾仁
随意熟豌豆
1根胡萝卜🥕
按个人喜好，可不加白胡椒粉
少许盐
一碗陈米饭
适量雪花牛肉
4朵香菇
做法：
备料，青虾仁用料酒+少量盐腌制
打蛋+少量盐+白胡椒（自选项）
胡萝卜🥕切丁
圆葱切丁
隔夜紫米杂粮饭
青椒、香菇、雪花牛肉切丁备好
少量油先将蛋炒好盛出
再起锅下油，倒入圆葱料炒软
放入虾仁翻炒至微变色+胡萝卜粒+青豆
青椒好熟，我买的青豆本是熟的，所以最后放
倒入炒好的鸡蛋
倒入米饭翻炒
炒匀出锅～盐我是加在了鸡蛋和虾仁里，所以不额外放了，黑白胡椒大家根据个人喜好添加！补充一下，口味咸的可以稍加丢丢生抽，加点咸度也稍上色～毕竟还有一种炒饭酱油炒饭😂
完工～这种炒饭+精酿的搭配是不是很少见到……ʕ •ᴥ•ʔ没办法，遇见渣人渣事生气必须要来一杯！再见2019！
酸汤牛蛙
我这个蛙星人，和朋友在外吃过一次再也忘不了这个味道。
蛙蛙的第二种烧法。
                                   ——庚子年正月十七记
用料：
3只牛蛙
1根莴笋
1把金针菇
250克豆芽
2勺料酒
适量胡椒粉
2片姜
1根葱
4勺黄灯笼辣椒酱
5瓣蒜
5颗泡椒
3颗小米辣
做法：
1⃣️牛蛙切段，加入两片姜、葱段、料酒、白胡椒粉腌制10分钟以上。
2⃣️将豆芽去尾，莴笋切条，金针菇洗净去根，泡椒切圈，小米辣切圈。                         3⃣️起锅烧水，来一点油（可保持莴笋颜色翠绿）将莴笋，豆芽，金针菇按熟硬程度依次焯水备用。
4⃣️起锅热油，放入姜，大蒜爆香，放入牛蛙翻炒片刻，盛出备用。起锅热油，爆香姜、黄灯笼辣椒酱、小米辣和泡椒。让入牛蛙再次翻炒，让入适量的清水/高汤。放入豆芽，莴笋和金针菇配菜，煮开后加盐调味。盛出即可，放入葱末点缀。
酱香茄子馅饼🍆
本菜谱一个小时就能吃上热乎乎的馅饼！
用料：
1个茄子
少许糖
少许生抽
1根葱
少许老抽
少许蚝油
N克面粉
N克水
1个八角
少许料酒
做法：
温油下八角葱花肉馅，少许料酒，老抽生抽糖盐。（盐多放因为做馅儿）肉馅炒熟下茄丁儿继续翻炒至茄丁透明。盛出放在厨房纸上吸油。
面粉少量多次慢慢加入凉水揉成很软的面用湿布盖上松弛半小时以上。
面团分份儿擀成剂子，像包包子一样把茄子馅包进去然后压扁如图👆。
电饼铛上下刷油，油要宽，饼上也刷少许油。加盖选馅饼档。
盛出开吃！
宽油更酥脆！
巧克力/咖啡蛋糕卷
浓郁的巧克力蛋糕胚，和咖啡味奶油陷的完美结合，谁吃谁知道😋😋                                              专业吃货、业余玩家呕心沥血之作，经过多次历练无失败，不喜勿喷，请多多指教🤝
用料：
4个鸡蛋
15克给蛋黄糊细砂糖
40克植物油
70克牛奶
15克可可粉
33克黑巧克力
1克盐
蛋白霜：
40克细砂糖
2、3滴柠檬汁
奶油馅：
200ml淡奶油
15克细砂糖
8克咖啡粉
做法：
牛奶、糖、植物油、盐、可可粉、黑巧，全部倒入盆里，隔100度热水搅拌至黑巧融化顺滑
搅拌出光滑细腻状
趁热筛入低粉，＂Z＂字手法搅
再加入4个可爱的蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊，备用
分三次加入砂糖打蛋白
心情好打出奇妙的蛋白霜，拎起打蛋头要有小尖勾哦
刮两勺蛋白霜到蛋黄糊里，J字型翻拌(也可以是2点到8点时针方向翻拌)，手法轻柔，以免蛋白霜消泡，拌匀后全部倒入蛋白霜里，同样手法翻拌。
20cm高度倒入28＊28的方型模具，整理刮平，离桌面20cm高度震出气泡
放入预热好的烤箱，190度20分钟。
出炉的蛋糕胚，巧克力香气扑鼻☺️……马上震出底部热气，脱模倒扣晾凉
奶油加糖加咖啡打发，蛋糕片上下两边切斜边，抹上奶油，中间厚点上下簿点，比较好卷圆。
卷起放入冰箱3小时左右👌
上图两张是今天做的，夹心满一些，下图奶油抹得少一点卷出的状态，奶油丰俭由人哈，吃完努力减肥去🤣🤣
酥到掉渣的黄油曲奇
用料：
120g黄油
一丢丢盐
50g糖
1个蛋黄
30g牛奶
160g低筋面粉
做法：
120g黄油软化
称好低粉，糖，和牛奶
牛奶我一般用38g左右，因为微波炉加热后会变少，多一点没事
软化好的黄油加一丢丢盐打发到颜色变浅，然后分2次加入糖打匀
加入一个蛋黄打匀
加入牛奶30g打匀，打牛奶需低俗慢打，不然会飞溅哦，可以穿围裙哦     （冬天需加入滚烫的牛奶，方便后面挤出来，夏天稍微温热就可以）
筛入低粉
用切拌的方式把低粉和黄油拌匀
直至看不见白色的粉，此时的面团是黏黏的哦，没关系
我选了这个裱花嘴
装入裱花袋，用剪刀在合适的地方剪一个口子
可以拿一个比较高的杯子，把裱花袋如图装进去，然后把面团装进去
面团中间最好不要有太大的空隙，不然会影响最后的挤花
这个是我挤得第一种花
这是第二种，忘记拍了，补上一张烤了之后的
中层-温度160℃-第一种17分钟左右
                           -第二种20分钟左右
！！！！！！！！！！！！！！！！！！烤好之后需要切开观察一下，因为每台烤箱温度都不一样，所以所需时间也不一样哦
这是烤好之后的
烤好的哦，金黄色哦
当你觉得好了之后，可以掰开一块看一下哦，里面没有湿哒哒的面团就是好了哦，如果没有好的话，用原温度短时间烘烤，时间视情况而定，如果湿哒哒的部分很少则一两分钟，如果较多，则5分钟左右，慢慢观察
花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意
年味,春节花样馒头,中国年传统的延续, 这次的造型寓意非常好,有鸡有鱼,寓意吉祥如意~~金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意! 给大家拜个早年!!
用料：
500克富强粉
250克水
5克酵母
10克白砂糖
适量红枣
适量红豆
做法：
配料:
富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干

计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团.
将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑,
取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.
用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.
最后剪成如图的样子
用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.
其他的装饰纹如图所示.
取一小块面团,剪成鸡翅的样子.
将鸡翅贴在雄鸡面团上.
取一小块面团捏成菱形.
放在头部作为鸡冠.
最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！
将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．
Ｔｉｐｓ：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．
下面制作锦鲤馒头：
取网球大小的面团搓成梭子状．
在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些．
在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．
另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．
修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧．
注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．
在锦鲤１／３处剪开鱼鳍，如图所示
鱼嘴横着剪开．
鱼嘴塞一颗红豆．
用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列．
锦鲤造型做好了．
下面制作绣球造型：
面团搓成四条长条型．
每根顺次压住下一根，编成如图所示的绳结．
将相邻的两根再交错编起来，如图所示．
将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可．
绣球馒头就做好了．
下面制作枣花馒头：
面团搓成长条形
头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．
重复以上步骤，做６瓣花瓣．
同样方法制作第二层花朵，第二层制作５瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．
发酵２０分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．
Ｔｉｐｓ：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起．

出锅了～～是不是很有年味～～
完成了
完成了
葱花鱿鱼圈
用料：
小鱿鱼
洋葱
姜
黄酒
酱油
做法：
鱿鱼洗净，水中放姜、黄酒，把鱿鱼焯一下。
取出切段
热油，炒一下洋葱，取出。
热油，翻炒鱿鱼圈，加入刚炒好的洋葱，加适量酱油，翻炒出锅。
100%成功的蔓越莓奶油纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
140g汤种戚风蛋糕粉
34g水
40g油
少量蔓越莓干
做法：
准备好材料
把汤种戚风蛋糕粉，鸡蛋，水倒入打蛋盆，用硅胶刮刀搅拌均匀
手持打蛋器快速挡打发7分钟，提起打蛋器可以拉出鸡尾状如图。
分多次加入色拉油，搅拌。
搅拌好后倒入模具
炉温150度,预热10分钟后，把蛋糕放入烤箱烤制
7、	烤制40分钟左右，表面金黄色，用竹签插入蛋糕体检测是否熟透（不粘竹签为熟透），熟透即可出炉。 出炉时记得敲震几次，倒扣放入凉架。
葱油山药炖鸡
简单的经典味道
用料：
半只鸡肉
500克铁棍山药
半只生姜
一把小葱
适量盐
做法：
鸡切块备用，无需焯水。热锅倒油（不用多，一会儿鸡肉里会出油）下一些生姜末爆香，下鸡块爆炒一下倒少许料酒。鸡肉变白后加冷水刚没过鸡肉，大火烧开转中小火炖煮。（此时无需加盐）
炖大概七八分钟后，把洗净切成段的铁棍山药倒入锅内（山药不要去皮，有营养不易散），接着煮15分钟后下盐。等差不多时转大火收汁，同时加入大量姜末和香葱末炒片刻上盖一分钟后起锅
简单快手的隔水蒸排骨汤
在朋友家吃的一道菜，非常的鲜美，于是就跟朋友讨教了！做法很简单，材料洗净上锅蒸就好了！
用料：
1根排骨
1根胡萝卜
适量生粉
做法：
排骨一根洗净用生粉抓一抓，腌10分钟，胡萝卜切块放碗里，加适量的水！
我家没蒸锅，所以高压锅里放两小碗水，然后把放排骨的碗放进高压锅，摁排骨键就行了！一般我会摁两次排骨键！
老北京炸酱面
用料：
袋干黄酱
500克五花肉
2勺黄豆酱
50克油
2片姜
2勺甜面酱
5克白糖
2勺料酒
一根大葱
半根胡萝卜
1个鸡蛋清
1根黄瓜
1根茭白
1个蒜
3个小红尖椒
做法：
肉切丁，加白胡椒、料酒、鸡蛋清、生抽腌制半小时
茭白、豆干、分别切丁，花生去衣备用
生姜、蒜头切末，小尖椒切片备用
大葱切末备用
黄瓜胡萝卜切丝备用
最后成品就出来啦
桑叶蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克白砂糖
180克低筋面粉
10克玉米淀粉
125克(牛奶120克)新鲜桑甚叶汁
65克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
新鲜桑叶洗净打成汁备用
桑叶汁加入油和1/2的糖搅拌均匀
面粉、盐过筛加入后搅拌至无干粉
蛋清打在无油无水的盆里，蛋黄加入面糊中拌匀至顺滑
蛋白加几滴柠檬汁打至起泡再加入剩下的糖打发至打蛋器提起有直立尖尖角，这时候可以把烤箱180度预热
先把1/2的蛋白加入面糊中拌均匀
然后再倒入蛋白盆中上下切拌均匀
装入事先准备好的裱花袋中
挤入蛋糕杯8分满，撒上一些装饰，放入烤箱中层，上下火180度35分钟左右即可享受美味
出炉直接拿出放晾架上
里面组织很细，淡淡的清香是春天的味道
弹性十足！
等到完全凉了再装袋，是不是美美哒
夏天的牛肉（西芹番茄炒牛肉）
用料：
100g牛肉
一个番茄🍅
若干西芹
20-30g黄豆
若干盐
若干生抽
若干油
少量番茄酱
做法：
1.牛肉切片，芹菜切段，番茄切块，黄豆煮熟备用。
2.热油后爆炒牛肉片，6-7成熟时起锅备用。
3.爆炒芹菜，加入番茄块，炒出汁，放入黄豆。
4.加入牛肉片，改小火，少许生抽番茄酱后起锅摆盘。
平底锅也可以做                              超好吃的葱香苏打饼干
待家十几天没出门了
不出门就给娃娃做美食吧
用料：
2个鸡蛋
200克中粉
3克酵母
1克小苏打
30克色拉油
1把小葱
3克食盐
做法：
磕两个鸡蛋
葱切成小段
加入酵母，盐，小苏打（没有可以不放）
充分搅拌
加入葱花和色拉油略搅拌就好
加入面粉搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大
这就发好了
把发好的面团揉揉，主要是排气
用擀面杖擀成薄片，大约3毫米左右
切成小长方形，也可以按自己喜欢的形状或宝宝喜欢的模具
用叉子这样每个按一下
放入不粘锅，一定要小火
2分钟左右就会饱满了
主要看底面这个颜色就要翻面咯，不然就糊啦
小火慢慢烤至两面金黄就可以出锅了，忍不住了😋
奶香番茄烤蛋
自@阿蓓想住在百亩森

在我远程指导下，阿蓓做出如此貌美的食物！


话说阿蓓最近天天吃番茄炒蛋！然后为了吃出新意就告诉她这个吃法！
 
阿蓓爱心提醒：蛋液不要倒太满！会 吐 出来！
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
20克牛奶
1克海盐
做法：
鸡蛋打散加牛奶少许，混合均匀，并加入海盐。
番茄切一个盖子，挖空内心，挖出来的番茄肉也可以和蛋液混合。
蛋液倒入番茄内，不要倒太满！
放在容器或者锡纸包住，防止番茄汁流出来。
烤箱无需预热，最高温度，烤十几分钟。
拿出来就可以吃了！
大蒜炒牛肉
自己照网上的食谱又增加了一些改变，味道特别好！
用料：
一块牛肉
一把大蒜叶
生抽
白糖
橄榄油
花椒
干辣椒
黑胡椒
醋
蚝油
生粉
做法：
把牛肉顺着纹理切成丝，加入少许生抽，白糖，花椒，黑胡椒粉，干辣椒，橄榄油，生粉，搅拌均匀，放入冰箱腌制15分钟。
大蒜叶子洗净切成小段。
在锅里倒入适量油，烧热，把牛肉倒进去炒至半变色状态。
加入大蒜叶一起翻炒至牛肉全部变色，根据个人口味再加入少许生抽，炒匀，乘出。
宝宝辅食手工面条
宝宝喜欢面食，尝试着手工做了一次，按照大概的量试一试的心态，成功了，记录分享给大家，不喜勿喷。
用料：
200克面粉
93克水
2.6克盐（可以吃盐的宝宝这样咸淡刚好，限制盐的可以减量。）
少许淀粉
做法：
面粉、盐、水放入碗中，筷子搅拌成絮状，揉成团，加盖保鲜膜，放置30分钟，这样接下来的面团会好操作。图片是30分钟后，拿出来揉出光滑面的面团。
揉好后的面团，放置桌面，擀平，约2mm厚度的长方形面皮，擀之前撒点淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉都可以），防止面团粘在一起。然后三折叠起来，可以切成自己想要的宽度。
切好后可以撒淀粉，分装入保鲜袋内，冷冻分次食用，建议宝宝吃的尽早吃完，冷冻超过7天后就我自己吃了。
这样的量可以分几次吃，蛮方便，自己做，食材是放心的。
用的是这款菠菜面粉。宝宝很喜欢吃这款面，晚饭做了一份都吃完了。
南瓜布丁塔
Wendy的万圣节特别食谱--南瓜布丁塔。
如果说近期还有什么节日，那一定是即将来袭的万圣节了。
Halloween怎么少得了应节应季的南瓜？
这款万圣节的小甜点，口感丰富，清甜美味，还可以根据自己的喜好去装饰它，希望你会爱上它~
用料：
#派皮
75g无盐黄油
1g食用盐
2g细砂糖
1个蛋黄
20g纯牛奶
120g低筋面粉
15g杏仁粉
#布丁层
150g南瓜泥
30g细砂糖
55g纯牛奶
60g淡奶油
2个鸡蛋
做法：
准备好所需要的工具和材料。
工具：电子称，玻璃碗，手动打蛋器，橡胶刮刀，面粉筛，8寸派模 ，牙签，擀面棍 
南瓜泥：南瓜切块蒸熟，用榨汁器榨成泥备用
【派皮制作】
无盐黄油室温软化。将细砂糖与盐加入无盐黄油中,打至羽毛状（最好选择动物黄油，对身体更健康）
加入一个蛋黄搅拌均匀后，再分次加入纯牛奶，慢速搅拌均匀（牛奶一定要分次慢速加入，便于混合）
加入筛过的面粉以及杏仁粉，搅拌成团。（新手制作不熟练的话可以冷藏面团一夜，熟手可以不用冷藏，做好面团后直接进模）
派模刷上一层黄油方便脱模，用擀面杖擀平面团，均匀的放入派模中，去掉边缘多余的部分进行整形。
用牙签均匀地插小洞，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟
取出放凉待用
【布丁层】
将细砂糖加入鸡蛋中打散，加入纯牛奶与淡奶油搅拌均匀，再加入南瓜泥，搅拌均匀
将搅拌均匀的南瓜布丁液过筛
倒入烤好的塔皮中8-9分满，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤30分钟左右
脱模冷却，切块即可食用，冷藏一夜后口感更佳
(此步骤根据各人喜好)出炉后撒上椰蓉，脱模冷却，用薄荷进行装饰。还可以不撒椰蓉，在冷却后根据喜好用巧克力和巧克力酱装饰，更有万圣节的氛围哦~
不需要淡奶油的冷藏中种吐司～柏翠8990面包机小熊猫出品
很多人不明白什么叫中种，制作前先普及一下中种法小知识！

中种法的优点:
体积膨大，口感柔软，面包不容易老化变硬！

中种法小知识点:
1.中种法是将面团经过2次搅拌，2次发酵的面包产生方法。
2.第一次搅拌的面团称为中种面团，第二次搅拌的面团称为主面团。
3.中种面团只有面粉，水，酵母。一般只需要搅拌均匀即可，不需要使劲搅拌到光滑。
4.中种面团发酵到原体积的2-3倍大，可以冷藏发酵，也可以室温发酵！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
中种面团使用的材料如下
200克高筋粉
120克水
2-3克耐高糖酵母
主面团使用的材料如下
50克低筋粉
35克糖
3克盐
15克奶粉
30克蛋白
25克（提前软化）黄油
2克耐高糖酵母
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
取一个干净的盆，放入中种面团所需要的材料。放入次序:先放120克水，再放200克高筋面粉，最后放入酵母2-3克。
先用筷子将材料拌成棉絮状，然后用手揉成面团即可，揉好的面团看上去很干，表面很粗糙。
注意事项:
1.不想手揉，可以用面包机揉面，揉面时间大概5-10分钟。
2.面团不用使劲揉，也不要因为干随意加水！
揉好的面团进行发酵，发酵方式有二种，大家可以根据自己实际时间选择相应的方法。

第一种:冷藏发酵法
面团放入大盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室（不结冰那层），冷藏17-24小时，面团发至2-3倍大即可。

第二种:室温发酵法
面团放入大盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处（温度最好在20-40度的地方，比如用面包机或者烤箱发酵程序也可以），面团发酵至2-3倍大，一般发酵时间为1小时30分钟！时间只是参考，具体视面团情况！
将发酵好的中种面团撕成小块备用。
面包桶内放入除黄油以外的主面团材料，然后把刚才撕成小块的中种面团也一起放入面包桶内，启动“imix程序” ，时间设定为20分钟，开始揉面！
20分钟结束后，将软化的黄油放入面包桶内，再次选择“imix程序”，时间依旧是20分钟，揉至到面团完全阶段，也就是我们所谓的手套膜状态！
揉好的面团从桶内取出，分成三份面团，盖上保鲜膜（每份之间留出空间否则面团会粘在一起），面团静置松弛醒发20分钟！
醒发好的面团，将每小份擀开后卷成小卷，三份都操作好，放回面包桶内（搅拌叶取出，不要放在面包桶内）！
将面包桶放回面包机内，启动“发酵”程序，时间设定为45分钟，发酵至桶的7～8分满即可。
小知识:
7-8分满的位置大概在面团顶离面包桶口3厘米处，具体可以参考图片中水的位置！
发好的面团轻轻刷上蛋液撒上芝麻（可以是全蛋液也可以蛋黄液），选择“烘烤/炖/煮”程序，烧色选择“浅色”，时间40分钟。
烘烤完的面包，立即从面包桶取出！凉至手温，套上保鲜袋！
切片食用，吐司必须凉透才能切片最好隔夜冷却！切片的时候，用锯齿刀放在小火上烤一下再切，这样切不容易掉渣，且平整！
芹菜炒粉条
芹菜的洗白吃法
用料：
土豆粉
芹菜
猪肉
酱油
盐
做法：
粉条提前用凉水浸泡，热水焯。
猪肉炒至发白，放入芹菜炒至颜色变深，加入粉条，放适量酱油、十三香和盐。
椰汁南瓜糕
给宝宝们做的辅食，虽然切的不是很漂亮，但是宝宝们吃完了^_^
用料：
300克南瓜
 30克椰浆
 18克白砂糖
 10克吉利丁粉
做法：
备好材料，南瓜切成丁。
南瓜隔水蒸10分钟。
南瓜、椰浆、白砂糖放入搅拌机搅拌成糊状。
倒入吉利丁粉隔水（热水）搅拌均匀即可。
冷却后冰箱冷藏（不是冷冻哦）4个小时就可以吃了。
切块。
豆腐鲫鱼汤
一碗营养鲜美的豆腐鲫鱼汤绝对是唤醒你周末味蕾的不二之选，清淡不失风味🍃🍃。鱼类的动物蛋白加上豆腐的植物蛋白，绝对是味蕾和营养上的最佳搭配。小伙伴们快做起来吧。
用料：
1-2条鲫鱼
1根大葱
5片老姜
1块豆腐
适量小葱
适量盐
适量料酒
做法：
腌鱼。将买回的鱼洗净，加入料酒，姜片，大葱腌制15～30分钟。腌制完成后，用清水洗净，用厨房纸将鱼身擦拭干净待用。
热锅倒油，待油有一定温度后，放鱼入锅，待鱼身两面至金黄色加入开水，姜片，一节葱白进行熬制。
待汤色呈乳白色后加入豆腐，中小火熬制20分钟，就可以出锅了，再撒上葱花，加点调味盐，鲜美的豆腐鲫鱼汤就做好啦。
鱼汤本色哦。
向日葵🌻馒头
做了妈妈后
是怎样的体验
甘之如饴
想把全世界最好的都给你
这不，连馒头
都想是让你快乐的样子
用料：
90克1，南瓜
1.5克酵母
20克糖
10克玉米油
180克中筋面粉
5克2，可可粉
做法：
南瓜上锅蒸熟，10分钟左右
除可可粉外全部混合，手揉到光滑就可以啦，我喜欢用面包机揉面，省事呐。然后室温发酵2倍大或者冰箱冷藏发酵一夜都可以哦。
5克可可粉和50克南瓜面团揉成褐色，分成8克一个的大小，按成圆圆的，扁扁的，用牙签扎洞洞，南瓜面团31克左右一个，看面团大小，做6.7个向日葵。切4等份，然后再切8等份，每一份上切两刀，尾部捏在一起就可以啦。
我做了7个，大小适中，再醒20分钟，冷水上锅蒸15到20分钟，关火后不要着急开锅，再焖一会。
配一杯牛奶，一个鸡蛋，小朋友开开心心哒。
超好吃得岩烧乳酪
美味美味美味又简单快手，你只需要一些吐司，无论是原味，巧克力，还是提子味的吐司，涂上这款酱，烤一烤，绝对美味到无法自拔
用料：
75克黄油
60克糖
150克奶油
100克芝士片
海盐1.2
适量各种吐司片，面包片
适量杏仁片
做法：
首先把岩烧乳酪酱的部分全部拿一个小盆装起来，隔水融化所有材料混合，芝士片不融化时间比较长，耐心点，预热烤箱200度上火，底火不开，烤箱温度根据自己家里的烤箱自行调整
吐司切成2厘米左右得厚片，涂上岩烧乳酪酱，撒上杏仁片，入烤箱12分钟，形成淡淡焦斑出炉，烤箱温度根据自己家烤箱进行调整！！！
香辣焖牛腩锅
疫情期间因为想念武汉街头的香辣牛杂研究出来的。
用料：
500克牛腩
1根葱
无数粒花椒
4片姜
3个八角
3瓣蒜
2勺料酒
1块桂皮
5勺老抽
随意个干辣椒
1片香叶
N 克冰糖
N 勺生抽
N 克盐
一根萝卜
N 克生粉
做法：
牛腩裹生粉用生姜香料料酒焯水
锅里＋萝卜

＋特辣辣椒王和辣椒王辣椒粉
＋绿花椒
＋香料
＋十三香
＋生/老抽
＋盐
＋糖
大火烧开小火慢炖，炖越久越入味越烂越好。
看喜好撒葱花/香菜
豆浆馍馍
豆浆馍馍这道四川小吃之一，每年立夏过后正是吃毛豆的季节，毛豆炒菜，炖汤，榨豆浆，煮粥，做馍馍都可以，很好吃，喜欢毛豆在齿间那股悠悠的清香，黄豆也可以做馍馍，味道肯定没有毛豆的好吃😜
用料：
500克毛豆
500克大米
适量（根据口味增减）白砂糖
一个研磨机和榨汁机
青豆叶或桑叶豆叶
克青豆
做法：
1斤毛豆＋1斤大米，1：1的比例，这个比例做出来有40个馍馍左右，大米不要清洗，把大米研磨成粉，不要太细，要颗粒感
大米研磨成颗粒粉状
毛豆清洗干净，榨成汁，水不要加多了能打成汁就行
把毛豆汁慢慢地倒入米粉里进行搅拌
倒入白砂糖搅拌
把所有的豆汁倒入米粉里搅拌，第一次做如果把握不好豆汁的水量调希了，就再打点米粉和在里面，调到浓稠度就行，调好后静止半小时
家里没有豆叶，我就用的烤箱油纸包的，最好用毛豆叶或桑叶
水烧开后上锅大火蒸30分钟，豆制品一定要蒸熟，中途不要接盖，蒸好后关火闷1分钟
热气腾腾的豆浆馍馍做好了
蒸好后就是这样的
私房牛肉干
我家的牛肉干做法有多种口味，这次做的是孩子喜欢的甜辣味。
用料：
450克左右牛肉丝
一块姜
一个独蒜
一根大葱
少许粗辣椒面
适量干辣椒
一把花椒
少许盐
1勺料酒
少许酱油
几滴醋
适量 也可用冰糖白糖
1个八角
1勺鸡精
做法：
准备好肉丝
姜片蒜片葱节
干辣椒剪断
起油锅（油稍微多一些），先将姜片爆香后放入牛肉丝，大火，加料酒翻炒至水份收干，再放入蒜片葱节翻炒几下，加入干辣椒花椒八角
转中小火，加入少许盐、酱油、鸡精和几滴醋提鲜，放入粗辣椒面炒匀，最后加白糖（冰糖）调味关火
出锅
😋
孜然土豆饼
我记得这是我小时候最喜欢吃的一道菜了，小时候俩每天都做给我吃，现在我来把这个方法交给大家吧！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
适量孜然粉
适量盐
少量油
做法：
把土豆削皮切成丝，然后再洗一下
之后在里面给它加入盐，鸡蛋和面粉拌匀
在电饼铛里，奇锅烧油等油热的时候，把土豆放进去煎
一次性不要放太多，分两次放
一面大概煎一两分钟
煎到定型翻面
撒上孜然粉出锅
打造圣诞气氛 红丝绒戚风蛋糕
方子根据 @Tinrry甜悦 的8寸戚风配方做了一点调整，做成了6寸的红丝绒戚风。

一直想做红丝绒蛋糕，目前比较熟悉的是戚风的做法，所以搜索了很多配方，结合自己擅长的方子一起，增加了红曲粉和可可粉，做出来的颜色还算满意，第一次做没有考虑可可粉消泡的问题，高度有点低，底部也有轻微凹底，不过从最开始接触戚风烘烤，到现在虽然只烤制了几次，还存在很多问题的状态，对戚风蛋糕已经不像最开始时那样畏惧。

在“Amanda的小厨房”中看到Amanda说：“享受烘焙的过程，不同品种的蛋糕，制作难度当然有高有低，但无论如何也不应该让戚风蛋糕背上这“最易失败”的名声。”  

因为这句话也让我心中获得许多安慰，家庭烘焙本就不应该太过较真，表面开裂或者略有凹陷，都不代表你做的戚风蛋糕是失败的，亲手烤制带来的与门店完全不同的味道，以及烘焙过程中的享受，足以作为我日常每一次烘焙时，无论结果成功与否，都愉悦与心的满足感。

我不是大师，还是新手的状态，做这个菜谱更多的是想和大家分享自己在烘焙道路上遭遇到的问题和一些心得，也欢迎大家一起讨论哦~

红丝绒戚风几点小提示：
1.戚风蛋糕很重要的是蛋白霜的打发，对于蛋白霜的稳定有很多方法，可以加几滴白醋，不仅帮助调整蛋白的酸碱值，也有助于蛋白霜的稳定。另外也可以加玉米淀粉，在最后一次加入白砂糖的时候混合玉米淀粉，也可以帮助增加蛋白霜的稳定。

2.蛋黄糊和蛋白霜的制作顺序按照个人习惯，不管蛋白霜的制作是先是后，在每次需要使用蛋白霜之前，都一定要重新检查蛋白霜的状态，合格的蛋白霜状态是非常细腻的，没有大粗泡或者化水的感觉，如果不够细腻的话，可以用手动打蛋器快速搅拌几下，让蛋白霜重新恢复细腻的质地就可以使用了。

3.蛋黄糊的制作比较简单，加入油和奶之后完全调匀后，再筛入粉类混合物，用Z字型搅拌蛋黄糊，搅拌均匀就可以了，不需要过分搅拌导致面糊起筋，合格的蛋黄糊，挑起打蛋器，蛋黄糊可以缓慢下落，表面形成一定纹路逐渐消失就可以了。

4.加入蛋白霜的翻拌手法可以多搜索网络方子或视频，翻拌的时候挂在刮刀上太久的死面糊就不要再放回蛋糕面糊中了，如果造成搅拌不匀组织粗糙。

一个人做蛋糕双手并用，实在没有多只手出来拍过程图了，身为看图党深切理解看文字时需要的耐心^_________^

#松下面包魔法学院之烘焙达人#临近活动的尾巴，打个标签玩^
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄蛋黄
30g无味的植物油
38g全脂牛奶
35g低粉
10g红曲粉
5g可可粉
几滴（没有可不加）香草精
#蛋白霜
3个蛋白蛋白
45g细砂糖
5g玉米淀粉
#烤箱中层  上下火165度   50分钟
做法：
制作蛋白霜：
在一个干净的碗里加入3个蛋白，始终用打蛋器低档打发，白砂糖分3-4次加入，在最后一次加入白砂糖的时候，将玉米淀粉混合入白砂糖，一起加入蛋白霜打发，打发至提起打蛋器有小尖角就可以了
将蛋白霜放置一边，夏天可放在冰箱冷藏
制作蛋黄糊：
在一个干净的碗里加入3个蛋黄，先用手动打蛋器把蛋黄打散，加入几滴香草精，没有可不加，再加入牛奶和植物油充分混合，然后筛入低粉+红曲粉+可可粉，手动打蛋器用Z字型将干粉和蛋黄糊混合均匀即可，不要过分搅拌以免面糊起筋
将蛋白霜加入蛋黄糊之前，拿一个干净的手动打蛋器，搅拌一下蛋白霜，检查是否细腻无粗泡或化水的情况，如果有轻微消泡，可以手动打发一下蛋白霜，使质地重新细腻
预热烤箱，上下火165度
混合：
将一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法混合，可可粉容易消泡，不要太用力也不要太慢，保持速度轻柔的混合均匀
将混合好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜中，继续翻拌的手法混合均匀，倒入到活底模具中（不要用不沾的模具，会不容易长高），在台面上垂直摔几下模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层
50分钟烤好出炉后，还是垂直的拿起模具摔一下，使热气散发，然后立刻将模具倒扣在晾网上，等待彻底冷却后脱模
脱模：
用小刀沿着模具内壁走一圈，然后轻轻推动底部，就可以轻松脱模了
芒果雪媚娘
单纯为了方便自己记录的 照片比较简单 不喜勿碰
用料：
55克糯米粉
15 克玉米淀粉
10克黄油
5克淡奶油
适量芒果
10克熟糯米粉
150克夹心淡奶油。      
90克牛奶
做法：
材料
材料
炒熟糯米
除黄油所有材料混合过筛大火蒸熟。无流动性液体  拿出立刻加入黄油 揉均匀
打发淡奶油
分六分糯米糕 干成薄圆形⭕️  挤入一层奶油 加几块芒果 再一层奶油 包包子一样包好
成品
成品
水果椰汁西米捞
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
800ml椰汁
35g炼乳
100g西米
1000ml水
80g西瓜
80g木瓜
80g芒果
80g奇异果
100g冰块
做法：
椰汁中加入炼乳，搅拌均匀，冷藏备用。
水烧开后放入西米，中火边搅拌边煮15分钟至西米中间只有一个小白点没有变透明。
关火，盖上盖子西米继续焖15分钟。
将西米倒在滤网上。
放入冰水中过凉冷却，捞出。
碗中放入各种水果和西米。
倒入椰汁，放入冰块，搅拌均匀，就可以享用啦。
冬阴功汤
用料：
2根香茅
若干片南姜
若干片柠檬叶
3根小米辣
1个青柠檬
2块冬阴功酱
1盒椰奶
若干大虾
3个草菇
6个鱼丸
若干只青口贝
做法：
柠檬叶切小枝备用
南姜切片，香茅切斜刀，小米辣切段，水烧开下柠檬叶、小米辣、香茅、南姜，煮到汤发黄。青柠檬切两半去核，备用！
加入一盒（两块）冬阴功酱，淘宝图，忘拍了我用的就是这个牌子的
依次加入鱼丸
加入草菇
加入大虾和青口贝肉，煮熟
调小火倒入一盒椰奶，再次开锅立刻关火，挤入青柠檬汁，搅拌均匀，出锅！
老面铸铁锅杂粮锅盔
非常时期，宅在家里，天天泡在下厨房学习大家的美食，看天气预报要降温了，去某东定了条内蒙的羊腿，想起和陕西锅盔是绝配，找了半天，都是白面的，还要掺部分死面，就自己琢磨着配点杂粮更健康，加入下厨房几年来第一次发菜谱，希望能帮到需要的小伙伴。（我的成品是自己随意放的，按方子可能没图中成品那么厚）
用料：
250克普通面粉
120克室温水
3克盐
80克（没有可用干酵母3克）老面团
200克（可按自己喜好放任意杂粮）杂粮粉
50克（没有可用3克干酵母）老面团
5克盐
3克（或十三香3克）五香粉
90克室温水
10克（多少随意，没有也行）芝麻（最后放）
做法：
白面粉和黑面粉分别和下面的材料合成稍硬的面团，用老面的话要先用水调糊，图中褐色液体是上次做麻将小饼剩的麻将料，本着不浪费的原则随手加进去了
面团分别发酵两倍大，加少少食用碱揉光滑，用干酵母的可以不加碱，静至10分钟，要盖保鲜膜防干
两个面团分别擀成
5厘米厚的面皮叠放一起，接触面摸点水帮助粘合
切成图中样子，撒点芝麻，我切的不均匀，不要笑我，会做葱油饼的小伙伴应该就知道接下来怎么叠了，从左开始（从右也行），上片压中片，下片压中片，往右叠，重复至完成，中片始终在中间，然后摸少量水站上芝麻，用牙签扎洞
为了好看我用囊戳子压了点花纹，铸铁锅小火预热2、3分钟，（我的锅是26的）
开最小火共20分钟左右，5分钟左右翻面，期间要多转动方向便于均匀受热，盖子翻第一次面后可以开着
我这个厚，烙了20分钟，可以根据自己的厚度灵活掌握时间
凉了再切，家里几个被满屋的面香诱过来要尝，热切的，太难看了
收到一致好评
羊肉汤绝配，刚出锅更好吃，老面和碱充分激发了面粉的香味，不小心就吃多了
韭菜全麦鸡蛋饼🥞
减肥的小伙伴可以不放面粉，全部用全麦粉。没有全麦粉的可以直接用面粉，淡淡韭菜味和鸡蛋香，小孩子也爱吃。
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
1大勺全麦面粉
1大勺普通面粉
1勺盐
少量五香粉
少量食用油
做法：
韭菜洗净切碎。
放入全麦粉。
放面粉。
放两个鸡蛋。
放盐和少量五香粉，加一点水搅均匀。
平底锅刷油倒入韭菜面糊。（我用的电饼铛）
两面煎熟即可。
简单好吃。
超简单的中国版三角饭团🍙
用料：
三碗米饭
三片海苔
三分之一根胡萝布丁
四片火腿肉
四勺酱油
一勺蜂蜜
半勺糖
（可加可不加）寿司醋
做法：
将海苔撕碎放入微波炉加热两分钟（更脆更好吃）
然后将胡萝卜切丁备用
火腿肉也切丁备用
像这样的勺子大小分别将调料加到碗中
调好之后搅拌均匀备用
将炒好的胡萝布丁跟火腿肉放到米饭中拌匀
加入适量寿司醋（没有的可以不加 我是因为喜欢吃才加的）
将海苔片倒入
继续拌匀
戴上一次性手套🧤将它捏成三角形（不会捏的宝宝可以慢慢来或者捏成自己喜欢的形状）
喜欢好看的可以这样包上一片海苔
多层起面饼
用料：
适量面粉
适量胡麻油
35克白糖
适量小苏打
做法：
取一块面肥！没有面肥的可以去馒头店买一个没有蒸熟的馒头！
用凉水泡半小时！
把白面倒入泡好的面肥中！揉好！不粘手就可以！不要太软了！铺上保鲜膜发酵！
将发酵好的面团倒出！
加入适量的小苏打！揉均匀！
将揉好的面团静置十分钟！
将65克的胡麻油，35克白糖，85克的白面混合一起搅拌均匀（也可以减量或者加量，根据，总之调成我图片的稠度就可以了！）
将静置的面团揉一会！
擀开！倒入油酥！抹均匀！
卷起来！我分成了三份！
在卷一下！
将卷好的面团擀开！抹上芝麻！
放入锅中！我用的是平底锅！个人觉得电饼档烙出的饼太硬！没有平底锅的软！切记一定是小火！不要着急！记得翻面！
将烙好的大起面饼出锅切开！就可以美味的开吃啦！
红豆抹茶蛋糕
用料：
60黄油
60细砂糖
110低筋粉
1个鸡蛋
80～100牛奶
1泡打粉
50红豆
5-10（可自调）抹茶粉
少许香草精
少许朗姆酒
克单位:
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖电动打蛋器打发，搅拌均匀，打发过程中将蛋液分三次加入，最后将香草精，朗姆酒拌入
低筋面粉过筛，加入1.依次加入泡打粉，抹茶粉，红豆粒，牛奶根据面团的干湿程度添加，先加80克，直至面液不断留下
面糊搅拌均匀之后，倒入裱花袋，挤入模具中，六个小纸杯，烘烤，出炉后，凉凉，挤上奶油，放上红豆装饰，
上下火🔥，180度，35分钟
双蛋豆腐羹
用料：
各一枚鸭蛋鸡蛋
小块咸肉
一盒豆腐
少量玉米粒
香菜
做法：
鸭蛋鸡蛋打散，加温水调匀，保鲜膜封好
放微波炉转三分钟
锅中水烧开，加玉米粒烧开
豆腐加入焯水烧滚捞起沥干
咸肉洗净切薄片加三片生姜烧滚加料酒再烧5分钟
倒入豆腐、玉米粒烧开芶芡加鸡精，胡椒粉盛入已蒸好的双蛋羹中，加香菜点缀，吃时倒入香油
绿豆凉糕
用料：
克绿豆
克水
克糖
淀粉
木薯粉
做法：
绿豆放锅里，煮开花，捞出绿豆，放入盆里，用勺子压碎，加入适量水，用筛子过滤出绿豆沙，得到绿豆泥。
在绿豆泥里加入1/8淀粉，1/8木薯粉，加入适量糖，搅拌均匀，放入平底盘中，趁热放入蒸笼，蒸熟，蒸到筷子插进去不沾筷子就是熟了。关火，晾3小时，晾凉，凝固，用指甲划起，切块装盘即可。同样的方法适用于：红豆、板栗、莲子、薯类。
鸡蛋米粉饼
用料：
1个鸡蛋
30克米粉
做法：
鸡蛋打散备用
加入适当米粉
搅拌成糊状，装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状，开火两面煎至金黄即可
完成
电饭煲奥利奥蛋糕
给爸爸做的生日蛋糕🍰疫情期间蛋糕店都关门  只能自己亲自下手啦
用料：
2个或者3个鸡蛋
50克牛奶
4勺白糖
适量玉米油
适量低筋面粉
6块奥利奥饼干
适量蓝莓酱
8个草莓
做法：
蛋黄内加入一勺白糖，快速搅拌，然后再加入玉米油快速搅拌
加入适量牛奶调匀搅拌，搅到这种感觉
蛋清先搅拌一分钟再加入一勺糖，然后继续搅拌，搅拌到这种程度加第二次糖 ，我每次都是加入一勺，由于没有搅蛋器只能用筷子（累的胳膊要抬不起来了，建议还是用电动打蛋器，成功率大）
加三次白砂糖以后打发成这样的（电动打蛋器肯定比我的发的会更好）
蛋黄里放适量低筋面粉搅拌（注意⚠️不要划十字、以免起筋）三分之一的蛋白倒入翻匀，不要划十字搅。翻匀以后把剩下打发好蛋白全部倒入翻匀。
奥利奥碾碎、我碾的比较碎 按自己喜好 都可以
把奥利奥倒入翻匀 注意不要搅拌
我好像放的奥利奥比较多一点 因为平时很爱吃奥利奥。可以少放一点。
电饭煲锅底刷油 我没有刷子 只能这样了
均匀倒入电饭锅内 摇一下平整一些
设定蛋糕模式
可以啦 有点黑黑的。是我放奥利奥比较多
上面平铺的蓝莓酱、粗粗的摆上草莓、一口咬下去 好吃😋
爸爸的生日餐 齐活啦。希望爸爸身体健康 也希望疫情赶紧结束，祝大家平平安安。你们是不是也怀念车水马龙的街头了呢。
秒杀鲍师傅的肉松小贝‼️口感太惊艳了吧
喜欢吃鲍师傅的肉松小贝，一直心心念念自己做，过年在家哪也去不了，所以动动手✌️太好吃了，可以用戚风蛋糕胚，也可以用古早蛋糕胚，古早会更软，我用的这个海苔肉松太脆了！巨好吃。        ‼️注意⚠️我另外出了一个教程，个人感觉比这个更完美 ✌️做法更简单快捷 你们可以自己选择 ，想看的自己在我主页找找
用料：
9寸一个古早蛋糕
香甜味丘比沙拉酱
适量海苔肉松
另外一个做法更简单！我还出了另外一个方子 做饭我觉得比这个完美方便 口感也好👍 大家可以去找找看 
做法：
烤一个古早蛋糕或者戚风蛋糕胚，我出过教程！https://www.xiachufang.com/recipe/104269628/?group=share_title_a
古早蛋糕切成小块～，或者用小碗小杯子按压也行 ，圆圈⭕️切成两半！我却成这个方块是避免浪费蛋糕胚！吃起来是一样的
肉松海苔和沙拉酱备用 ，买的这个肉松，也太脆了，以前买的肉松送来没有这么脆过，
两块一样大小的蛋糕胚，中间均匀挤上沙拉酱，粘在一起，然后蛋糕块上面四周都均匀抹上一层沙拉酱，粘上海苔肉松，最后再抹底下一层的沙拉酱，肉松，多撒点肉松，好看好吃😋
做好了✌️，裹沙拉酱和海苔比较费时间，但是还是要一步一步来哦！开吃！妹妹说这是她吃过最脆的海苔 ，蛋糕也特别的松软😘
傣味酸汤鱼
用料：
条鱼
片姜
做法：
1.鱼两面打一字花刀。

2.油温六七成热，放入鱼，炸两三分钟，炸至金黄色捞出即可。

3.炒料。放干辣椒，姜蒜末，糟辣子，西红柿丁，西红柿是做出傣味酸汤的关键，建议多放些。可以使酸汤的味道更复合，而且还有淡淡的果

香味。放入适量小米辣。炒制出香味后放水，3勺白糖，2勺老抽，开锅后将鱼放入炖煮，适量白醋，白醋能更加还原本味。放入醋后炖煮10分

钟左右，鱼肉就成熟了，捞出。

4.最后将锅中的汤汁勾芡，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com再放入云南特有的香料，然后淋在鱼身上即可。
烤番茄藜麦饭，西班牙海鲜饭改良版
这道食谱就要变着花样吃海鲜饭咯～

将藜麦制作的海鲜饭填入挖空的番茄中，再进行烤制，烤番茄会带来不一样的风味。这样一来，也有了独立于海鲜饭的外形。是不是更有趣了呢～


大概是为了制作更美味更好看的海鲜饭，西班牙还有一种专门用来给海鲜饭调味的海鲜饭调味粉，由大蒜、辣椒粉、盐混合制成，用起来很方便。（没有也不影响！）
用料：
1/3杯藜麦
3个番茄
1/3个洋葱
2瓣大蒜
少许红甜椒
2个口蘑
5棵菠菜
1/3个柠檬
1撮藏红花
适量辣椒粉
适量海盐
少许海鲜饭调味粉（可省）
少许现磨黑胡椒
适量橄榄油
1杯饮用水
做法：
将藜麦清洗干净。将藜麦倒入锅中，加入至少3倍的饮用水，中火煮15分钟，直到藜麦被煮熟。然后将藜麦沥干，备用。
煮藜麦的同时，将洋葱切成细丁。大蒜压成蒜泥。红甜椒切成细丁。口蘑切片。菠菜切碎（我用的是冻菠菜，所以提前焯了一下）。
将番茄顶部切下来，用勺子将中间挖空，留着被挖出来的果肉。
另起锅，开中小火，倒入少许橄榄油，依次下洋葱丁、蒜末翻炒出香味。
倒入被挖出来的番茄果肉，翻炒几下。
然后下口蘑片、红甜椒丁、菠菜翻炒至口蘑略微变软。
撒入少许藏红花、辣椒粉、海鲜饭调味粉和海盐，翻炒均匀。
然后倒入煮好的藜麦，继续翻炒均匀后，关火。
将炒好的藜麦用勺子填进挖空的番茄中。
盖上切下来的顶部盖子，可以适量淋上少许橄榄油。
入烤箱，200度烤30分钟，直到番茄被烤软。
取出后，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许柠檬汁即可。
蜂蜜麻花
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
3克酵母
20克（一碗底）糖
3勺蜂蜜
2克盐
20克玉米油（熟）
1/3锅玉米油（油炸）
200克牛奶
4克小苏打
做法：
牛奶加热至温，放入酵母、白糖化开搅拌均匀，再加蜂蜜，一起慢慢和入面粉中，边和边搅拌，同时放小苏打和盐。再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，放熟油。和成光滑面团。发酵一宿（白天温处3小时）。

发好的面和成光滑面团，醒片刻后擀成大厚片，然后搓成长条。注意用保鲜膜盖上不用的面。
像搓麻绳的方法，两只手反向搓长条面，拧劲后待其自动缠绕上劲，再缠绕一圈，将没有堵头的一头塞进另一端的圈里，做好麻花，盖上保鲜膜继续醒发。
如图，所有麻花拧干后醒30分钟。
热油，待油花散去，用筷子试油温，如图周围有小气泡时放中小火，放入麻花
麻花浮上来之后翻面，隔30-40秒左右翻一次面，注意火候，若油温太热再调小火，不能上色太快。炸一根麻花时间大概2-3分钟
麻花炸好后捞出控油即可。
杂菌虾仁煲（0失败）
非常好做的一道菜，鲜美低脂，汤都能拌一碗饭。以下材料为3-4人份，根据自家情况酌情增减。
用料：
500克虾仁
150g蟹味菇
150克白玉菇
150g杏鲍菇
200g平菇
100g海米
3个小米椒
2个薄皮青椒
6片生姜（薄）
1瓷勺黄酒
做法：
1.爆香生姜和小米椒
2.加入沥干水分的虾仁和海米翻炒
3.加一勺黄酒继续翻炒，炒到微微发干
4.下杂菌翻炒至出水
5.加水，食材的1.5倍
6.大火烧开转中火，炖煮15分钟
7.调味，一丁点鸡精 蚝油  蔬之鲜，提味，加盐
8.下青椒，转大火
9.大火烧一分钟
1
关火，焖5分钟
麻薯球
改良配方
用料：
120克牛奶
100克木薯粉
1个鸡蛋
2克盐
30克高筋面粉
30克玉米油
30乳清
20克木糖醇
10克砂糖
做法：
1.将牛奶，油，糖，盐放入奶锅里加热至冒泡后。关火2.加入高筋面粉搅拌均匀。3.加入木薯粉搅拌均匀
最后加入一个鸡蛋搅拌均匀（搅拌成有小尖勾状态即可）。如果一个鸡蛋太少可➕牛奶搅拌。太多可➕木薯粉搅拌。反正就是搅拌成小尖勾就可以了。
然后装入裱花袋或食品袋里（剪小口子挤出）我这个是放入裱花袋中，用挤曲奇饼干的头挤的。
烤箱提前预热上下火200度烤20分钟左右（每个烤箱不同，根据自家烤箱定时间哈。）最后5分钟可以看看上色有香气就可关火了。时间不定的
最后成品，虽然大小不均，但是，口感味道棒
里面组织不错呢
无限制任何品牌的粉。
大蒜茄子泥
这道菜是小时候外婆的味道！茄子烹饪比较麻烦一般都要过油锅，我这道菜烹饪起来比较简单，而且味道很不错！
用料：
若干茄子
一个大蒜
若干小葱
做法：
上锅蒸茄子
大蒜切碎，备用
下油锅爆香大蒜
放入茄子炒到糊
放入盐和葱既可出锅
艾果
艾草长出来了，做些时令艾果给家人朋友尝尝是主妇们开心的一件事。今年第一次做有馅的艾果，全程如下，与大家共享。
用料：
1000克糯米粉
300克粘米粉
春笋200克馅料
 200克鲜肉
一把木耳
2个鸡蛋
5-10克食用碱
适量盐
做法：
采嫩艾草，洗净。
水烧沸后投入，加少许冰碱，煮3到5分钟。
起锅后置冷水冲凉，拧干再切碎。
很碎，如图。
做馅，切腊肉炒笋丁和黑木耳，途中加少料酒粹笋就不涩口了。
把鲜肉丁煸炒香。有腊肉就不用鲜肉。纯腊肉更香。
三样一起炒，加生抽，五香粉，盐，少许。五分熟左右起锅上盘。后加两个鸡蛋打散倒入搅拌备用。
揉艾草米粉。艾草，米粉，加入温水加入少量盐揉成团。颜色翠，成品不变黄的诀窍是加入少许冰碱水。整理成条状，切开揉成一个个小球，捏成饺子皮状后包馅。
如图，上锅蒸15到20分钟。(要加盖哟)
出锅，颜色翠绿。
开吃！味道不错。
青椒胡萝卜香菇猪肉馅饼【视频】「瞭望角的厨房」
我很喜欢吃的一种馅饼，因为材料用了不少，想把所有材料都体现在名字里，所以这名字感觉一口气都念不完。哈哈。
其实完全可以根据自己手头有的食材自己搭配，只要不相冲，都可以一起吃。
另外，这四块我一个人吃都不嫌多……也侧面验证了我真的是喜欢吃……

欢迎大家关注公众号：瞭望角的厨房，365天不重样的早餐等你来发现哦。
用料：
1颗青椒
半根胡萝卜
5颗香菇
50克肉馅
250克普通面粉
130克左右水
2.5克酵母
适量小葱
适量盐、生抽、油
做法：
面粉加酵母加水揉成面团，装保鲜袋里放冰箱冷藏发酵一夜，至两倍大。

或是室温发酵至两倍大。
面团取出回温。
将青椒、胡萝卜、香菇、葱全部切碎。
加入肉馅、盐、生抽、油搅拌均匀。
将面团搓成长条、分成大小均等的3个剂子。
取一个剂子按扁后擀成长条形或是正方形的薄片。
放上适量的馅料后叠起来，每折叠一下用手稍微按压一下。
将收口朝下，切成两段或三段。
平底锅烧热后倒适量油，将饼依次放入，中小火煎至两面金黄。
倒入适量清水，盖盖焖2-3分钟，收干水分即可出锅。
出锅啦！
红烧鸡爪
用料：
9个鸡爪
若干花椒
若干八角
若干干辣椒
一小把白糖
若干黑椒粉
生抽
老抽
花椒粉
做法：
加油烧热，加白砂糖翻炒至融化
鸡爪过水焯一遍
家入鸡爪翻炒上色，后加入生抽老抽，翻炒均匀后，加水没过鸡爪。加入香料，焖一下收汁即可
豆沙包（基础面团各种包子馒头适用）
豆沙制作方法在我另一个方子里写有哦，搜索即可，那个方子的豆沙可以做16个豆沙包，这个方子的面团可以做18，19个包子，剩下2，3个面团没有馅了可以直接做成馒头，也一样好吃哦。
用料：
600克中筋面粉
300克水
35克白糖
6克酵母
做法：
所有材料混合，揉成光滑面团，当然是揉越久越好吃啦。
揉好后盖上盖子第一次发酵，夏天40分钟到1个小时即可。
发酵到这个程度，即一个手指戳下去，这个洞不回缩，就发酵好了，注意观察，别发酵过了，回缩就是发酵不够，如果戳下去面团像泄了气的气球一样塌下去，就是发酵过了，会闻到一股很酸的酒味。
发酵好了的面团肯定很黏手，多撒些面粉再次揉成不粘手的面团即可。这个步骤要把面团里的气体揉出来，多用力揉揉排气，吃起来才口感好有嚼劲。
把面团分成50克一个，豆沙分成40克一个，可以开始包包子啦！
包好后放锅里盖盖子做二次醒发，半小时左右，开火冷水上锅即可，15—20分钟就熟啦！
出炉啦，因为我懒得揉，揉面太累了，所以蒸出来面皮没有那么光滑，大家不怕累可以多揉揉，分出来每个面团以后，每个面团揉50下左右，做出来就能够比较漂亮了。
最后给大家上个对比图，左边是豆沙包，右边是没有馅了，最后做的馒头，豆沙包的面团我随便揉了几下，而馒头的面团揉了20多下，明显表皮光滑漂亮许多！是吧！想成品漂亮的就要辛苦些多揉揉啦！