xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米饼沙拉千层糕
把玉米饼做成千层蛋糕的外形，好看又好吃。
用料：
300克新鲜玉米粒
300克水
2个鸡蛋
50克糖
200克金龙鱼河套平原雪花粉
20克玉米油
做法：
看上去就是一个千层蛋糕呢！
切开来也是整整齐齐的千层蛋糕。
但是其实人家是玉米饼。
微焦的饼边看上去就很香。
用蓝莓和菇凉果简单装饰。
好好吃哦！
新鲜玉米选老一点的。
剥下玉米粒。
取300克玉米粒加300克水打成浆。
打好的玉米浆。
加入金龙鱼河套平原雪花粉。
加入鸡蛋糖调匀，如果比较干可以再加水。最后加入油调匀。
用不粘平底锅烙成薄饼。
两面金黄。
和正常的千层饼一样薄。
透光的饼。
大约做出13张饼。
一层玉米饼抹一层沙拉酱。
中间加了两层榴莲味的沙拉酱。
做好简单装饰就好啦。
吃起来有浓浓的香甜玉米味道。
饼又糯又软。
小绿叶是蓝莓的叶子。
好看又好吃哦，喜欢就做起来吧！
牛骨头汤鸡腿鸡蛋面
牛骨汤 熬好后 存储在冷藏室 有时可以选用牛骨和牛蝎子一起熬制 不但有肉吃还有补钙的骨头汤喝 味道极佳 #一个人也要吃出好味道# 特别简单方便快捷 营养的食物 快些尝试起来吧
用料：
1只鸡蛋
一个大汤匙牛骨汤冻儿
1只红烧鸡腿
斟酌盐
斟酌胡椒粉
少许酱油
少许醋
少许葱花
斟酌手擀面
做法：
先用面锅做开水 然后将 牛骨汤冻儿 卤好的鸡腿 盐 酱油 醋 胡椒粉 葱 都放在面碗里 Loading…将开水倒入面碗 ps：开水倒入面碗时一定要将料放全 千万别到太多水 留出
在开水锅里 放入汤勺 打入鸡蛋 煮熟即可 放入面碗中 
可以下面了 Loading…建议使用手擀面 味道好的不得了呢 真的很简单 很营养 的健康食物 一个人也能吃出好味道哟
千层糕
一直研究中式面点，都是凭感觉做出来的，为了影响更多妈妈为宝宝做出健康美味的餐点，决心向前辈们取经，做得更好！
用料：
100g中筋面粉
1g奶粉
10g砂糖
2g酵母
2g猪油或黄油
60g水
表面装饰
20g蔓越莓葡萄干等果干
夹心
20g中筋面粉
20g植物油
做法：
准备果干，我用蔓越莓，葡萄干，蓝莓干
除去表面装饰和夹心中间的材料，其它材料全部混合，搅拌均匀，并揉成光滑的面团
将面团擀成长方形，第一次表面刷夹心部分的植物油，撒夹心部分的面粉，再擀一干擀
将擀好的部分对折，第二次再擀成长方形，再刷油，撒面，擀平，对折。第三次同样步骤，第四次对折结束
第五次擀成长方形，刷油，撒面直接折成正方形
将装饰部分的果干撒在正方形表面，用手按压
蒸笼垫油纸，将糕放到油纸上，中间用筷子扎个洞，防止鼓起，盖盖子发至两倍大，大火蒸25分钟就好了
关火取出，晾凉后切成菱形块
鸡肉豆腐丸子-减脂必备
还是鸡肉多点好吃😋
用料：
200克鸡胸肉
半根胡萝卜
300克豆腐
适量小葱
2勺盐
1勺酱油
10克淀粉
1勺料酒
1勺十三香
做法：
鸡胸肉剁碎备用
胡萝卜切丁备用（我是先擦成丝再切，特别容易切），葱切碎
豆腐抓碎
将所有佐料加入，搅拌均匀
锅里水烧开，放入，煮十分钟就好了
吃法：1️⃣煮汤喝：➕青菜🥬豆皮金针菇，2️⃣➕西红柿🍅🥚，3️⃣直接吃是很好的便当
雪球圆饼
下雨天在家闲着也是闲着，不如来个简单易做又美味的小甜点吧^_^
用料：
60克黄油
35克蛋黄
30克细砂糖
1克盐
100克低筋面粉
50克杏仁粉
1克酵母粉
适量糖粉
做法：
所有材料备好待用。
黄油室温软化，搅拌成乳霜状。
加入细砂糖搅拌均匀后加入盐。蛋黄分两次倒入，每次都要混合均匀。
低筋面粉、杏仁粉、酵母粉混合后过筛加入，揉成面团。
面团分成15克的等份。
用掌心搓成圆球，放到烤盘上。
糖粉过筛洒到圆球上。上下火150度烘烤50分钟。
蒸菜：金针菇蒸排骨
老公上班前把排骨过水后放冰箱，今天不想炒菜，于是就想蒸着吃。做得没有很好看，味道还不错，期待你的作品上传☺️
用料：
250克排骨
1把金针菇
1勺酱油
5克或不要糖
1勺蚝油
2勺淀粉
两瓣蒜头
少量葱花
做法：
烧水，将排骨过水
在过水的排骨中加入：淀粉，酱油，蚝油，糖。拌匀，腌制20-30分钟.
把金针菇洗净平铺在盘中，蒜头切片放入。
将腌制好的排骨摆在金针菇上。蒸15分钟关火焖着。
出锅后拌匀✌️
零失败栗子烧鸡
前阵子看栗子便宜就买了一袋1kg。剥到怀疑人生。昨晚栗子慕斯蛋糕还剩一些。一直冰在速冻。终于有机会用掉了。
用料：
10-20颗板栗
1/4只鸡
5、6片姜
4、5颗蒜
1颗青辣椒
半个小洋葱
3朵香菇
半根胡萝卜
1枝九层塔
1小勺甜面酱
2小勺糖
适量料酒
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
甜面酱用少量料酒拌开，加适量水调成酱汁。放入板栗。进高压锅蒸15-20分钟。这一步是为了让板栗足够软烂。不至于鸡老了板栗还硬着。
蒸板栗的时候备料。鸡切麻将大小的块，加料酒姜片抓匀腌着去腥。香菇泡发切块、胡萝卜滚刀块。洋葱切粗丝。青辣椒斜切段。剥蒜。
热锅热油下蒜爆香后下胡萝卜块、香菇块和鸡块。全程大火。炒到鸡肉变色表面微焦黄。一定要大火！才香。不要把时间啦太长。鸡肉也不会太老太柴。
倒入蒸好的泡着酱汁的板栗。水分大概没到鸡肉一半。不够的话加非料酒的米酒或高汤或水补上。加一两勺糖。直接大火翻到收汁。
汁收得差不多了下洋葱丝、青辣椒段、九层塔叶。这些不加也可以。主要是增添点颜色。但九层塔是秘密武器。加了可以使菜的香气提升一个档次。然后加一点香油。拌匀出锅。
（田七海马炖汤）
小时候就听大人说，小孩子如果小时候摔伤过担心长不高，大人就会炖这个汤，田七有补血活血袪瘀新生，配海马有温肾补肾，补气补血，强筋健骨增强体质的好处。很适合撞伤有瘀伤的人食用。平常偶尔食用也是起到补肾的效果，中医认为肾主骨生髓。不仅是大人可以食用，也适合大童食用。产妇适用🤚(孕妇🈲️用)。                              天气一冷了喜欢炖汤的广东人就各种补汤开炖哈哈，今天就炖它。
用料：
5片田七
5颗红枣
适量枸杞
1对公母海马
5块左右核桃肉
适量肉类
适量盐
做法：
准备好炖汤的干货，用水泡洗2分钟。
滤去水备用
准备好肉，今天我用的是鸡肉与瘦肉。
准备好刚烧开的水，倒入肉这里。
静静⋯1分钟左右，滤去血水。
重新加入开水到自己想要的汤水份量。
放入红枣肉，去心的红枣不热气。
加入核桃肉
加入田七片。
加入枸杞
加入海马一对
全部都是准备好。
我用的电高压锅炖的，如果是别的方式就是要炖1个小时以上。
炖好的汤，食用时加入盐，趁热喝才不觉得田七味苦，凉喝会苦。
不过油卤味荤素拼盘
天气越来越热，胃口也不如以前了，吃多了油炒的饭菜，今日计划换换口味，卤煮不过油，而且可以一次卤多种食物，真是上选！
用料：
500克五花肉
1张豆皮
2个豆腐炸片
酌情鸡蛋
1根胡萝卜
1节藕
100克毛豆
100克海带
适量葱姜
1包卤煮料包
适量盐糖酱油蚝油料酒
3根香菜
1个青椒
做法：
把豆皮和海带过热水焯水3分钟，
五花肉加料酒冷水下锅焯掉血沫，然后用热水冲洗干净，
毛豆用剪刀把两头剪掉，
藕切片，胡萝卜切滚刀块，
凉水中加一勺糖，
加热慢慢煮掉水份，直到糖开始融化慢慢有白烟冒出，颜色成焦糖色，加入热水，
先把五花肉 胡萝卜 海带 鸡蛋 葱姜 料包 调味品放入锅中，加入热水没过食材，5分钟后把鸡蛋捞出剥皮，然后继续放入锅中卤制30分钟，这时加入适量盐，然后加入豆腐炸片 豆皮 藕片继续中火煮20分钟，最后加入毛豆煮10分钟，关火闷一会，
卤煮的时候可以利用间隙做饼，热水和面，稍微和软一点，醒30分钟，
擀面皮成薄薄的，
电饼铛中火一面2分钟，
这时卤煮也好了，把五花肉和香菜青椒剁成碎末，放一点卤水，不然肉发干，卷入饼中，
其他卤味切好放入盘中，
荤素搭配，
营养丰富！
韩式萝卜泡菜
用料：
1根白萝卜
1个苹果
1个梨
10瓣蒜
1小块姜
适量韩式辣椒粉
3—5勺鱼露
2/3纸杯糯米粉
适量盐
2勺白糖
做法：
白萝卜切丁放入盆中，撒适量食盐腌制两三个小时。
两个小时后已经腌出不少水了，用清水清洗几遍控干备用
糯米粉兑水搅拌均匀，倒入锅内小火不停搅拌直至粘稠盛出凉凉备用（图为熬制前稀释照片）
搅拌机里放入切块的苹果、梨、蒜、姜、打碎。
将打碎后的泥放入一个大盆里，加入韩式辣椒粉、白糖、鱼露搅拌均匀。（口重的可以再放一点盐）
搅拌后样子
加入刚才凉好的糯米糊糊搅拌均匀（酱汁的浓稠程度取决于熬的糯米糊糊，注意别熬太干了，我这个就有点干了，应该再稀一点的。）
搅拌
把萝卜倒进去搅拌均匀。
成品
最后装瓶密封放冰箱里腌制一周后味道最佳。
鲜肉月饼
用料：
猪肉（肥瘦大约3：7）
鸡蛋
葱花
姜末
蒜末
料酒
香油
生抽
盐
黑胡椒
糖
300G，水油皮普通面粉
90G，水油皮猪油
300G，油酥普通面粉
150G，油酥猪油
50G，水油皮糖
120G，水油皮水
做法：
肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加）
猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料
往一个方向搅拌上劲。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）
水油皮材料：普通面粉300G，猪油90G，糖50G，水120G油酥材料：普通面粉300G，猪油150G（一共做了23个）
水油皮料拌匀揉成光滑的面团
油酥材料拌匀揉成光滑的面团。（我做的多，后面的分剂子，滚圆，包油酥都需要一定的时间，这个过程可以充分醒面，所以没有特地醒面，如果包的少，或者天气冷，可以适当的醒面。醒面是为了增加面团的筋性，容易擀，也容易包）
水油皮和油酥分别分成24G和19G的剂子，并滚圆。（这个比例包出来的月饼皮很酥，也可以适当调整，理论上油酥越多，饼皮越酥，但油酥多了容易漏酥）
水油皮按扁，包上油酥
并用虎口慢慢收口
包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作）
饼皮擀成牛舌状
并卷起
再次把饼皮擀成长条状
并卷起.（不要擀的太薄，以防漏酥）
饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口
包好的月饼收口朝下，排入烤盘
烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可
荷兰豆炒牛肉
用料：
克荷兰豆500
克牛肉200
克盐适量
瓣蒜
勺酱油1勺
勺鸡精少量
勺淀粉半勺
做法：
我这是腊牛肉，加适量水淀粉和一勺酱油加姜丝，蒜片拌好备用
准备好荷兰豆
翻炒后出锅啦
成品啦
鸡蛋蘑菇肉酱
用料：
1块肉末
多个朵香菇
1勺生抽
些许油
3个鸡蛋
做法：
 把猪肉和蘑菇磨碎
把鸡蛋搅浑然后把肉沫倒进鸡蛋里一起搅。在把蘑菇摆成心形铺在鸡蛋上面
然后直接放进微波炉里和其他东西和注意火候。
宝宝辅食|开胃茄汁牛肉盖浇饭（适合月龄10m+）
超级开胃的快手午餐
用料：
3段腐竹
15g胡萝卜
20克茭白
15克牛肉
30克胚芽米
1个番茄
做法：
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有不清楚的可以联系我，朋友圈每日更新辅食食谱视频，辅食育儿群不定期分享辅食干货知识点～
白灼虾
一只不需要蘸料的虾。
                     一只自带香味的虾。
                          一只有味道的虾。
用料：
250g新鲜虾（新鲜虾更好吃）
适量盐
一个「取一片2cm厚含果肉的」新鲜黄柠檬（去腥效果很好）
适量白胡椒粉
5片姜
喜欢吃清淡一点，可以不需要蘸酱，如果觉的太清淡，可以自己调制蘸料
做法：
先把虾去虾线，沙包，洗净，用过滤水的工具装一两分钟，过滤水分，放一边，把新鲜黄柠檬用盐搓洗干净，切一片两厘米厚度含果肉放一边备用，
剩下的柠檬可以做「蜂蜜柠檬水，一个人量」切两三片一厘米厚度柠檬片，500毫升水［冰水，热水都可以］，适量蜂蜜。再剩下的放冰箱当清新剂，或着有其他要去腥的食材也可以挤点柠檬汁，或放点柠檬皮，柠檬去腥效果很好
拿一个大一点的容器把晾干的虾放进容器里，放适量的盐，
    适量是指食材需要的盐
这里是指食材成品需要的盐
放白胡椒粉，是比盐少的三分之一的量
2cm柠檬片用手挤干净汁，柠檬片先放一边，搅拌均匀，装入盘子里，把柠檬片放上面，腌制十五分钟，中间时间翻一次，柠檬片留着，


烧适量水，切姜，水开倒虾、柠檬片和姜，煮两三分钟，捞起
可以冰水里过一下，「口感更好」快速捞起，甩掉水份，挑去姜片，柠檬片，装盘

先吃一只试试，感觉口味淡的再弄蘸料，个人觉得不用蘸料都很好吃(｢･ω･)｢嘿
超美味麻辣牛肉
家里忘记买青椒，本来青椒炒牛肉，大厨突发奇想烧了麻辣牛肉，超级好吃，分享给大家。家常自创做法。
用料：
500克牛肉
2个八角
适量油
适量辣椒面
适量广东米酒
适量黑胡椒粉
5-6片香叶
适量花椒
2-3勺蒜蓉辣酱
2-3片姜
2-3根葱
适量纯净水
做法：
将肉切成肉片
肉➕蚝油，米酒，黑胡椒粉，用手揉/按摩，腌制15分钟（腌制隔夜也可以，隔夜放在冰箱里面，隔天炒）
锅里放油，➕辣椒面，香叶，花椒，八角，葱姜，小火煸香
放入蒜蓉辣酱，大火，炒香
放入腌制好的肉，大火翻炒。然后放入一点点水，加盖大火闷一会。把肉收熟。
熟了
出锅，喷香！
好吃
八珍汤
八珍汤的功效是益气补血，八珍汤用于治疗气血两虚，面色苍白或萎黄，气短懒言，心悸怔忡，饮食减少，头晕耳眩，四肢倦怠，舌淡苔薄白，脉细弱或虚大无力。八珍汤实际为四物汤和四君子汤的复方；四君子汤健脾益气和中，四物汤滋阴养血和血，两方相合，则补气中兼有养血，养血中兼有益气，从而达到气血双补之效。
       平时脾胃不好，又思虑过多，还比较压抑的人，容易出现这种气血两虚的症状。想要身体好，记得让自己每天保持心情愉悦哦！
用料：
9克党参
9克茯苓
9克当归
9克川芎
9克白术
9克熟地
9克白芍
9克炙甘草
做法：
煎药的时候加三片生姜，五枚大枣切开。六碗水煮成两碗，倒出药汤后，再加三碗水煮成一碗，倒出药汤，跟前面的两碗药汤混合。分早中晚，每次喝一碗。
建议尽量用人参，八珍汤原方是用人参的，人参的补气效果比党参更好。实在是买不起人参的话，像我这样将就着用党参吧，谁叫咱们那么穷😔
鲍汁焖鹅
爸意外受伤了，妈要照顾他，这段时间做饭的重任落在了我的身上。念着记忆中的味道，今天做了这道菜。虽然第一次煮鹅肉，不过味道完胜饭馆ゝ。∂
用料：
半只鹅
切段蒜苗
适量姜
适量冰糖
适量（shan）鲍鱼汁
3~5片紫苏叶
适量盐
做法：
鹅肉清洗干净血；
热锅，爆香姜蒜，放肉进锅，大火翻炒，煎香鹅肉，至鹅肉变色；
再放入冰糖翻炒；
放紫苏叶、鲍鱼汁翻炒；
加点水，小火焖30~40分钟（妈牙齿不好，我需要焖久点，让肉再软一点）
宝宝辅食黄瓜味的鸡蛋饼
今儿早饭来个鸡蛋饼，里面加了黄瓜，一丢丢的清香味
用料：
30克面粉
1小段黄瓜
1个鸡蛋
一根香肠
做法：
准备食材，
黄瓜切小块，加少量水打碎
加入鸡蛋和面粉，可以加适量的淀粉，效果更好
比较稀的状态，不要太粘稠，摊出来就太厚，口感不好
锅里放一丢丢油，加入糊糊，成型之后翻面，加入自制香肠
卷起来
完成，宝宝太小，切的比较碎
家常版胡辣汤
疫情期间在家里实在太闷了，索性决定炸油条，一想到油条又想起我最爱的早餐——胡辣汤。于是决定自己做一次。但最大的败笔是家里竟然没有海带了！这次用了香菇、木耳和粉条，下次一定要做海带版的，跟外面买回来的一样。

喜欢胡辣汤，是因为喝完了总会冒一点汗，暖暖的很舒服，所以我还额外加了姜。

这个汤的关键在于洗面筋，这个做好了，其他就按自己口味调整就好。
用料：
20颗左右花生
1克胡椒粉
5朵木耳
6克盐
200克面粉
1克五香粉
做法：
200克面粉揉成光滑面团
将面团放入碗中，倒入没过面团的水，浸泡10分钟
抓洗面团，直到洗出面筋
浸泡木耳、花生和粉丝。这里强烈建议只放花生和海带丝。疫情期间不敢出门，所以只能用家里有的东西做了。因为是要早上做的，所以我把面放到冰箱里放了一晚。
早上将所有材料切丝。别学我放香菇，味道太浓了，还是海带丝吧！
因为喜欢喝暖暖的汤，所以先在开水锅里放了一些姜，煮一会儿捞出来，就有味儿了。
加入所有材料煮开，把面筋撕成小条放入锅中。
放入胡椒粉、五香粉和盐。下次不放五香粉，只放胡椒试试。我不太喜欢喝味道太重的东西。
开锅后将面筋搅匀，倒入锅中搅拌。所有东西能够悬浮锅中就好啦！
油条胡辣汤，我的最爱！
零添加蛋黄溶豆 入口即溶
半夜做，原谅光线不好
边做边拍，原谅视频简陋
感谢大家哦！
用料：
3个蛋黄
15克奶粉（飞鹤星非凡）
做法：
三个蛋黄放入大小合适的容器内用电动打蛋器打发，选择直径小一下的容器这样可以更充分的打法，打发的程度请看视频，拎起打蛋器头画8字，花纹可以停留不马上消失。
打发好的蛋黄中加入奶粉，一个蛋黄大概对应5g奶粉，具体根据自家奶粉情况增减奶粉加入量，用翻拌手法搅拌避免蛋黄消泡，手法见视频哦。
奶粉溶的不好也可用切拌的方式搅拌，切记不要画圈搅拌哈，不然分分钟消泡的啊。
搅拌完成状态，缓缓可流动，如果太稀说明奶粉量不够要酌情添加，反之减少。
蛋黄液装入裱花袋，剪小口，烤盘铺油纸，挤在烤盘上，入烤箱100度15分钟，时间温度可按自家烤箱脾气调整哦，这只是我家烤箱的参考哈。
出炉后晾凉装入密封容器中避免受潮，烤透的溶豆很容易脱离油纸，如粘住不好脱离说明没烤透，可延长烤的时间，烤好的溶豆入口即溶，可以含化，宝宝超爱吃😄。
小方蒸白馒头
今天小林老师分享健康又不失颜值的馒头制作，大家记得收藏哈，方太蒸箱出品的馒头，顶部不滴水，蒸出的馒头个个饱满又美丽，哈哈买蒸箱找林老师，哈哈哈。
用料：
400克白燕中筋粉
200克纯净水
3克燕子牌酵母
20克韩国细砂糖
10克安佳纯奶粉
做法：
配料一览图
将所有的配料子放入厨师机3档和面10分钟
揉好面后将面团整圆，表面撒点干粉
将馒头整成长条的形状
用菜刀切出馒头的形状（注意：不要切太窄，否则馒头发酵后就站不稳）
把馒头表面喷点水，然后放进方太蒸箱里面，不设置任何温度和时间，静置发酵到体积比原来大1倍
发酵好的馒头
设置普通蒸模式100度蒸13分钟
蒸好调普通蒸60度闷2分钟（防止皱皮）
出炉，由于方太蒸箱顶部有铺助加热膜，顶部不滴水，所以蒸出的馒头很光滑。
好吃
组织也很棒，哈哈哈。
小白也能成功的不塌松软「双色曲奇」
之前一直觉得曲奇失败率高就不敢轻易尝试
看了太多一做就塌的例子
（主要是觉得好浪费黄油啊）

今天不知道怎么了
就想挑战一下

结果！ 还真的成功了！
就是挤花好累啊

一点都没塌并且超级无敌好吃
用料：
170克无盐黄油
115克低筋面粉
55克糖粉
1-2克红曲粉
115克+8克玉米淀粉
做法：
黄油平均分为两份，（85g一分）一半软化一半液化，隔水加热就成液化状态了，烤箱提前150度预热
软化的黄油刮刀轻轻的能压动
软化的黄油高速打发，加入糖粉，打到微微发白
过筛加入玉米淀粉115g和低筋面粉
倒入液化的黄油，用刮刀翻拌成面团
平均分成2个面团
一半加入红曲粉，一半加入玉米淀粉8克
翻拌均匀
一半红色一半黄色的面糊放入裱花袋中，新手最好用硅胶袋或者是一次性裱花袋多套几层吧，不然容易爆
随意挤花，人生第一次挤曲奇的花花，用的中号6齿花嘴。除了有点累，真是太好玩了，挤完以后放入烤箱上下火150度烤30分钟，根据自家烤箱脾气来，不准的买烤箱温度计实测一下，失败了别来怪方子有问题哦。
出炉，花纹依然清晰，没有塌
另一种形状也没有塌，挤花尽量大小一致吧，不然大的熟了小的容易过火
【泰餐常用成份表】
^_^整理一份泰国常用成份分享给大家！

喜欢泰餐的赶紧收藏吧～
用料：
各种食材
各种香料
做法：
枫柑果
Kaffir Lime Fruits 
小茄子
Pea Eggplants
茄子
Thai Eggplant
干辣椒
Dried Chilies
小青辣椒
Bird's eye Chillies
红辣椒
Red Serranio Chilli
黄辣椒
Yellow Chilli
青辣椒
Green Serrano Chilli
彩椒
Color pepper
柠檬草/香茅
Lemon Grass
疯柑叶
Kaffir Lime Leaf
高良姜
Galangal
野姜
Lesser Ginger
香菜种子
Coriander Seeds
大蒜
Garlic
八角
Star Anise
肉桂
Cinnamon
红葱头
Shallots

青胡椒粒
Green Peppercorns
月桂叶
Bay Leaves
豆蔻
Cardamon
姜黄
Turmeric
姜黄粉
Turmeric Powder
甜罗勒叶(红色茎）
Sweet Basil Leaves
罗勒叶（绿色茎)
Lemon Basil Leaves
罗勒叶（抽小白花）
Holy Basil Leaves
棕榈糖
Palm Sugar
罗望子
Tamarind
罗望子汁
Tamarind juice
虾酱
Thai Shrimp Paste
斑斓叶/露兜叶
Pandanus Leaves
香菜
Coriander
香草根
Coriander Root
泰国锯香菜
Thai Saw Coriande r
彩色黄瓜虾仁水饺
用料：
黄瓜        适量
根据虾的个头大小虾仁        适量
面粉        适量
鸡蛋        两个
花生油    适量
盐            适量
胡萝卜    1——2根
菠菜        适量
提味用香油        少许
少许味极鲜酱油
做法：
黄瓜洗净切丁，切的丁不要太小但是也不要太大哦，适中就可以，因为还要用盐去水，胡萝卜，菠菜洗净备用
鲜虾去虾头，虾皮，虾尾，先去虾头虾线（虾线背腹两根）去虾线是有技巧的，背面朝上，背部虾线:去虾头的时候轻轻带出，再去虾皮，虾尾背部第一节处拽下连接虾线一块就拽出了，腹部虾线:从虾仁中心拽虾线一次性拽出，虾仁清理干净切丁备用
鸡蛋两个加少许凉水搅拌成鸡蛋液（加水的鸡蛋炒出来蛋软不硬），锅里的油七八成热倒入蛋液，翻炒鸡蛋碎，不要炒的时间太长，成型就可，盛入盘中降温备用
现在开始榨汁，胡萝卜切条放入榨汁机榨好汁倒出和面，菠菜榨好汁后和面（不要加水），个人建议和面不用加鸡蛋，加鸡蛋的效果是不沾面硬，想要不沾可以煮饺子的时候加一点盐
调馅包饺子:黄瓜攥水后加入虾仁，鸡蛋，花生油，滴入少许香油和味极鲜酱油，我家不吃味精鸡精，盐最后擀好面皮再加，加早了会下水，黄瓜水分多不好包，现在面也就醒发好了，准备就绪开始包饺子喽
热腾腾香喷喷的饺子出锅了，开吃😃
不需要黄油的千层饼皮
用料：
低筋粉100克鸡蛋五个
玉米油25克细砂糖25克
牛奶180克
做法：
鸡蛋跟糖一起搅拌后低筋粉过筛加入拌匀。
加入油跟牛奶一起搅拌后过筛，最好过两到三次会比较细腻。
煎饼皮一定要用不粘锅哈！煎完后一张一张叠起来地下垫张油纸比较好。
土豆片炒青椒
国民菜～最简单的下饭菜
用料：
个土豆
个青椒
根葱
瓣蒜
勺生抽
适量蚝油
适量植物油
做法：
土豆切薄片清水洗一下～入沸水锅内焯水3分钟～捞出沥水
锅内热油～爆香葱、蒜末 青椒～下入土豆片～蚝油～生抽～炒匀装盘
茭白炒肉丝
茭白是较为常见的水生蔬菜，南方种植区的茭白还是“江南三大名菜”之一呢！所以，江南人家的餐桌上，荤素炒菜里会常见茭白...
用料：
3支茭白
70克猪肉丝
10克青椒丝
1大勺料酒
3克盐
少许蘑菇精
做法：
茭白和青椒分别切成丝，茭白最好手工切，那样不会太过细过软，炒后能保持质感；
猪肉丝加料酒、盐、淀粉和食用油拌匀腌制片刻；起油锅低温下锅划散盛出；
原锅余油倒入茭白丝翻炒，加1～2汤勺清水更容易炒开，调盐后倒入肉丝和青椒丝，炒匀即可。
养生薏米海参粥
用料：
一只海参
两碗薏米
两三片姜片
三大粒瑶柱
四五小个腌好的排骨或贡丸
四分之一杯大米
一升水
十几粒枸杞
做法：
把除了海参的所有东西，加了水，下锅，沸腾后小火煮一小时左右
把泡发好的海参切丁，下锅煮半小时左右

水会一直变少，要一直加，每次加盖过食材就可以了。取决于你想吃稀的还是稠的

一共煮一个半小时，加些盐和鸡精就可以吃了
咖喱土豆炖牛腩（简易做法）
用料：
360克黄牛牛腩
2个土豆
半根胡萝卜
适量姜片
2片香叶
1块桂皮
2个八角
约30克lobo咖喱酱
100毫升牛奶
适量花生（看个人喜好加）
做法：
1.清水沸腾后加入牛腩，再次沸腾后将牛腩捞出，用冷水冲洗干净血水和浮沫。2.将清洗干净的牛腩放入高压锅，放入胡萝卜土豆（切大块）和所有调料，加水至刚好没过食材。3.高压锅上气后调小火煮50分钟即可。
家常快手胡萝卜🥕土豆丝
土豆和胡萝卜是家庭常备的食材哦，土豆很神奇，土豆块，土豆泥，土豆片，土豆丝，各种做法都特别好吃😋，今天推荐的这个就是特别家常好做，营养美味，色香味俱佳的青椒胡萝卜土豆丝哦，都来试试吧！
用料：
2个（中等）土豆
半根胡萝卜
适量油
适量盐
1个麻青椒
适量十三香
做法：
搽丝，泡水
热油，放十三香
放入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒一会，放适量盐，味精
快出锅的时候放麻青椒，临出锅的时候放适量米醋（我放的腊八醋，味道好极了）
出锅，开吃
西红柿炒鸡蛋
用料：
1个西红柿
3-4个鸡蛋
少许葱花
适量盐
适量调味料
看个人口味，适量葱姜蒜
做法：
打鸡蛋。把盐放进去，有葱花的直接把葱花也放进去，更容易搅匀入味。
先把鸡蛋炒出来。
鸡蛋盛盘备用
？
葱姜蒜入锅，稍后放入西红柿，翻炒几分钟即可。
放入鸡蛋和调味料，翻炒两分钟，出锅！
甘蔗马蹄桑枝水
咱岭南地区的人上火，喜欢喝凉茶来降火。我家喜欢煲甘蔗马蹄桑枝水来给小朋友和，挺不错的！
用料：
十节甘蔗
十几个马蹄
适量桑枝
做法：
甘蔗马蹄桑枝分别洗干净
马蹄切开
桑枝砍成小段
把甘蔗劈成小片
加水没过甘蔗马蹄桑枝一节手指的量，大火烧开，小火煲一个小时。
清甜的甘蔗马蹄桑枝水煲好了！
四合面发糕
从小就喜欢吃发糕。最近几年卖发糕的少了。能买到的也都是泡打粉做的。还是自己做的吃着放心。
用料：
四分之一白面
四分之一粗玉米面
四分之一细玉米面
四分之一豆面
少许白糖
少许小苏打
少许酵母
适量温水
做法：
把四种面拌匀。放入白糖和小苏打。拌匀
酵母用30度温水和开放入面粉中。和面。
面团和得软点。把锅里放入屉布。面团平铺在屉布上。
面团发至一倍大放红枣。可按自己喜好
上锅蒸。开锅以后大火蒸十五分钟。关火闷三分钟。到出切块。
详解如何清理以及辨别小龙虾
每年的5-10月份是吃小龙虾的季节，而最佳时间是从5月下旬开始到8月底。这期间的小龙虾比较肥美，而且关键是有虾黄。小龙虾虽然味道鲜美，营养丰富，但是因为其生长环境的复杂多样性，所以还是需要清理干净才行。
        花这么多功夫清理小龙虾，是为了既能吃得放心，又能够最大限度的保存好虾黄。否则你将虾头直接拔掉也省却了这许多麻烦。这就好比你吃螃蟹一定要有蟹黄才好吃，那么同样有了虾黄的小龙虾烧出来的才会更香，更够味……
        关于麻辣小龙虾的做法详见下一个菜谱，可以戳下面的链接：
        http://www.xiachufang.com/recipe/101825426/
用料：
适量小龙虾
一对胶皮手套
一把长柄刷子
一把尖头厨房剪
一个镊子（备选）
做法：
首先龙虾要挑选这种在湖里生长的青壳龙虾，腹部和爪子比较干净，而且皮也比较薄。（如果是腹部那种黑黑的龙虾，基本上生长环境会比较肮脏，也就不必这么费事清理了，刷干净以后直接把头掐掉，泥肠抽掉只吃尾部好了）
然后再看雌雄，上图左边的是雌虾，右边的是雄虾。雌虾和雄虾的区别看我用红笔圈住的部分。雄虾胸部的前2对步足明显的比雌虾的长，而且雄虾步足的前外缘有红色的薄膜，非常的显眼，雌虾则没有此红色薄膜。最好挑选雌虾买，因为雌虾的虾黄会比雄虾多。
准备好清理工具：胶皮手套、长柄刷子、尖头剪刀和镊子
戴上胶手套，以避免被虾钳夹到。真被夹到了还是蛮疼的。清理的时候先抓住龙虾背部头尾相接的地方一边用水冲一边用长柄刷子将龙虾腹部从下到上刷干净。（将所有小龙虾刷干净后再进行下一步噢）
龙虾全部都刷洗完毕后。换剪刀，先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉。（6到9月份的小龙虾这对钳子里肉还是很饱满的，丢了还是挺可惜的）
分别将两边的四对小爪子齐根剪掉。
将龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右。（剪腮壳的时候，从头部向尾部方向剪比较好剪）
虾壳剪掉后，将腮剪掉，注意既要虾腮全部剪干净，又要小心不要碰破虾腮下面的膜，因为虾腮下面的那层膜下包裹的是虾黄，碰破了，虾黄跑出来就可惜了。
剪好的虾头侧面应该是这个样子的，如果没看懂我前面的描述，那可以好好看看上面这张图片，应该是已经很清楚了。记得两侧都要剪噢。
将洗菜盆装满水，并且将水龙头开最小水往盆里流，将小龙虾放进水里。刚剪好的小龙虾一般没那么快死翘的，投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。
全部虾剪完以后，将水开大，将龙虾像洗菜那样清洗干净。（这一步一定要清洗得很干净，因为再接下来的步骤因为要保证虾黄不要流失，不再适合大幅清洗了）
将虾全部洗干净后，用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉，基本上只剪到虾眼后面几毫米的位置就可以了，注意不要剪多了，剪多了虾黄会掉出来。
用剪刀头将虾头里面的黑色囊状物拉出来，这是龙虾的胃，非常脏，所以要拿干净，刚开始剪的时候手不熟练容易剪破，剪破了也不要紧，用剪刀头挖出来，残余的用冲干净，水要开小点，以免冲走虾黄。
个别很难拉出来的，可以用镊子往外清理干净。
上图为处理好的龙虾头，虾黄一点也没破膜，虾胃全部处理干净了。
接下来还有最后一步就是拉泥肠，这一步我一般是不建议做的，因为拔过泥肠的虾，烧的时候虾肉容易散，但是如果你一定要处理也不是不可以。虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3，留下中间1/3别撕断。
然后稍用劲拉出泥肠。
最后稍稍清洗一下，这次清洗时间不要太长了，否则虾黄容易流出不说，虾肉也容易烂掉。
清洗完毕，捞出沥干，完毕。
麻辣小龙虾的做法详见下一个菜谱，请戳下面的链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/101825426/
酸辣魔芋
四川人离不开辣椒
用料：
魔芋
葱 老姜 蒜 香菜 泡椒 青蒜苗
做法：
魔芋切条状用滚水煮两分钟
大火烧开油 关小火炒葱姜蒜和泡椒
然后放入魔芋大火快速翻炒
放入盐酱油鸡精。撒点花椒粉和白胡椒提味。
装盘放上香菜
香烤猪排
孩子们爱肉食，我就钻研钻研。。
用料：
3块猪排
适量盐
适量胡椒粉
适量生姜粉
适量黑胡椒碎
适量辣椒粉
适量生抽老抽
适量番茄酱
适量蜂蜜
做法：
选肉厚且嫩的猪排三根，不要切开，这样以便烤时锁住水分，用牙签在猪排上多扎孔，更容易入味，用盐、黑胡椒碎、生抽、生姜粉、辣椒粉，腌制2小时，再继续刷上油和一点点老抽以及番茄酱入烤箱烤制。
先高温230℃烤10分钟，锁住水分，再150℃烤制25分钟，中途刷蜂蜜再散上一些黑胡椒碎，最后再高温230℃烤10分钟出炉。
完美，肥美鲜嫩，酱汁浓郁。。
鸡蛋韭菜馅饺子
用料：
面粉
盐水
韭菜
鸡蛋
黑胡椒
盐
少许味精
生油
料酒
生抽
辣椒粉
小葱
保宁醋
蒜
姜
做法：
面皮：合适的面粉（2人：五把面粉）用水将盐溶解，边和面边加盐水，将所有面粉揉成絮状，在开始和面，面团是越和越结实结实，如果感觉面团太太结实，可以放置两分钟会逐渐变软。
在案板上撒一些干面粉以防粘连，将面团分为小再加和防一分钟，揉成均匀宽细合适的长条，用菜刀切成等大的小块，块尽量小一点，两端用干面粉和一层，用大鱼迹碾成小圆，边用擀面杖碾边转小圆，受力均匀，最后的皮应是外薄内厚
馅：韭菜切成小碎，鸡蛋煎好后再菜板上切成小碎，记住，搅拌鸡蛋时一定要放盐，鸡蛋和韭菜和在一起，加盐，少许少许味精。黑胡椒，生油，生抽，料酒搅拌均匀，馅做好
调料：盐味精，蒜捣成蒜泥，姜切成小丁，小葱切细一起放入 碗中，用高温的油浇在上面，直至有香味溢出，后加醋
端午——玉粽袭香
肉粽、排骨干贝香菇粽、杂豆粽、蜜枣粽和白粽，这世上总有你喜欢的粽子。
用料：
300克糯米
300克五花肉
250克排骨
适量蜜枣
适量杂豆
适量粽叶
适量棉绳
详情看步骤配料太多
做法：
300克五花肉，白酒5克，老抽10克，生抽10克，白糖2克。和五花肉拌匀，冷藏腌制4小时
250克排骨，白酒5克，老抽10克，生抽10克，白糖2克，盐5克，白胡椒适量，生姜若干。和排骨拌匀，冷藏腌制4小时
300克糯米，浸泡2小时沥干，老抽10克，生抽10克，白糖2克，盐5克。搅拌均匀，腌制半小时
选择2张大的粽叶，叠在一起如图包成斗状
将糯米放入一层，馅料一层，最后盖上一层糯米，用调羹压实
如图将斗装上面的部分作为盖子向下盖上，最上面捏成三角形的形状
盖子多余的部分折叠，形成三个尖角
用力整理一下，4角形状的粽子就出现了
用棉线将盖子与下面部分的粽子系紧，打结即可
水煮开，放入粽子，煮3小时左右即可
推荐：白粽蘸白糖
黄瓜炒烧肉
用料：
黄瓜
做法：
黄瓜切好后用盐腌制，然后放油姜蒜，然后炒黄瓜，炒的时候放一点点水，然后放烧肉，然后焖焖等黄瓜熟了后，就拌匀炒一炒，然后放一勺酱油，炒一下
盐渍金桔
用料：
斤金桔2
克盐200
做法：
金桔冲洗干净,盛入大碗中，加入清水和2勺盐，浸泡1小时。
1小时后，水倒掉，将金桔沥干，并晾干(或擦干)表面水分。
金桔表面必须保证是无水的，否则会腐烂。用牙签在晾干的金桔表面扎几个洞洞。将扎过洞洞的金桔在盐中滚一圈，再放入密封罐中，撒上2勺盐，盖上盖，放冰箱冷藏。
美味停不了~
低脂营养润肤防癌美味吮指-砂锅鱼头煲
鱼头，滑嫩的天然的胶原蛋白，可以让皮肤光滑细腻，富含蛋白质和维生素，鱼油，叶酸可以修复脑神经细胞，同时具有协调女性激素的稳定，可以预防乳腺癌。
这道砂锅鱼头煲真不是盖这么简单，值得收藏尝试。
用料：
2个鱼头
8片姜
2根葱
2个小米辣
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
半勺胡椒粉
1勺黄豆酱
2勺淀粉
1勺蚝油
小1个洋葱
做法：
鱼头清理干净切块沥干，加入盐，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，淀粉
搅拌均匀，腌制15分钟
备砂锅，热油，翻炒姜片，洋葱片
铺上腌制好的鱼头块
加点料酒，盖上盖子，小火焗8分钟即可
开盖上辣椒，葱花
嫩滑吮指鱼头块，独特的美味，美好肌肤常吃常有
希望这道菜对大家有帮助。
糯米南瓜饼
最近家里南瓜多，想着法消耗南瓜，哈哈哈，真心喜欢老南瓜啊
用料：
210g去皮去籽生南瓜
120g糯米粉
12g玉米淀粉
适量面粉
80g红豆沙
几颗葡萄干
做法：
南瓜切块蒸熟，压成南瓜泥（不加水哦）
南瓜泥里一点点加入糯米粉和淀粉，边加边和
把糯米粉和玉米淀粉都加完了，面团应该很粘手，接下来开始加面粉，加到面团不粘手就行
面团揉成长条，分小剂子，我差不多分成10个，小剂子一个个滚一下面粉防粘（剂子没有一一称量，大小有点不一致哈）
把豆沙分成8g左右一个，然后搓圆放在一边备用，没有具体称量
拿一个剂子，压扁一点，把豆沙馅包进去，再搓圆，然后底部沾点面粉，放好，顶部稍微压扁一点
这一步就是凹造型啦，用一根牙签，在南瓜上轻轻压成8瓣，像切西瓜一样压就行，很简单的，别太用力把皮压破了哈😏
把葡萄干建成三角形，粗的那头插在南瓜饼顶部压纹交叉处，尖尖的三角尖朝上就行
蒸锅水煮开，把做好的南瓜饼一个个放进去，大火10分钟，完成啦！
蒸锅做好铺一个硅胶的蒸垫，或者用粽叶、胡萝卜片什么垫一下，防粘连哈
趁着吃，凉了吃，都很好吃，软糯香甜！可以等表皮稍微凉一点再吃，这样手抓南瓜饼一点都不粘
麻辣鲜香锅
用料：
8只虾
5瓣蒜
300克牛舌
芹菜
香菇
洋葱
厚百叶
1包海底捞牛油底料
小白猪午餐肉
做法：
海底捞牛油底料热锅 然后蔬菜先放下去最后放荤菜，特别简单，又很入味。
裱花蛋糕
用料：
奶油奶酪
黄油
做法：
奶油奶酪黄油打发
凉拌鸡丝
又是我的“懒人菜谱”……昨晚在家熬鸡汤，今天把里面的鸡胸肉拆开做了凉拌鸡丝，15分钟搞定！
用料：
半只鸡的量鸡胸肉
3瓣蒜
2根葱
少许海鲜酱油
少许芝麻油
少许老干妈…
少许盐
少许糖
做法：
将煮好的鸡胸肉拆成丝状，可以在撕之前用刀将鸡肉压扁，比较好撕
放少许糖、盐，淋上海鲜酱油、芝麻油，撒上蒜、葱，加一点老干妈
耗油黄瓜片
用料：
2根黄瓜
1勺猪油
1勺生抽
做法：
洗净
黄瓜去皮切片
主配料
煎至变色
加耗油
出锅，按照片可以放点香肠之类的
干豆角焖扣肉
用料：
三斤五花肉
3片姜
3克胡椒
两勺盐
两汤勺生抽
2个（泡过的）柠檬
一小把干豆角
8瓣大蒜
做法：
洗干净，把锅烧热，把五花肉猪皮朝下，按压，把猪毛烫干净，然后用刀把猪皮刮干净，
冷水下锅，煮熟至定型，捞出放凉，备用
抹盐巴，然后各种配料一起，用酱油抹均匀猪皮，主要是上色！
放适量的油，烧热至7   8成热，再把五花肉皮朝下放入油锅中炸至金黄捞出，放入之前的烧开的汤里（主要是让猪皮泡成型）
腌制10分钟，（我就大概腌了几分钟吧，因为赶着要吃晚饭）
最后摆盘上蒸笼，（我蒸了20分钟，因为是第一次做）
摆盘不是很整齐，最后倒扣出来不是很好看！第一次做，就这样啦！
君之配方杯子蛋糕中最美味的一款25分钟搞定的美味蛋糕----【巧克力纸杯蛋糕】
那么，今天就给大家介绍一款超级简单又美味的巧克力蛋糕哈。从制作到烘焙出炉，一共只需要25分钟，极其简单，又不失美味。
       这款蛋糕值得推荐的另一个地方在于，它的热量比其他巧克力蛋糕低了很多，甚至比一般的戚风蛋糕还要低。对于喜欢巧克力又害怕高热量的同学来说，更值得一试哈。
       方便，快捷，低热量，简单易上手，几乎零失败。强烈推荐:)
用料：
80g红砂糖
100g低筋面粉
1个鸡蛋
50g黄油
150ml牛奶
45ml=3大勺可可粉
5ml=1小勺泡打粉
1.25ml=1/4小勺小苏打
做法：
将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀。再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用。(约1分钟)
在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉，混合均匀，并且过筛。(约1分钟)
把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(约2分钟)
翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了。把面糊倒入纸杯，2/3满即可。(约3分钟)
立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。(约15分钟) 烘焙：190度，中层，15分钟(根据各自烤箱实际情况酌情调整)。
苹果胡萝卜番茄汁（破壁机版）
现破壁的果蔬汁，鲜而健康！
用料：
1个中等大小苹果
半根胡萝卜
半个或1个偏小西红柿
500g温水
几粒冰糖
1个备用青柠檬
做法：
材料来个集体照，全部切成块块；
材料（包括冰糖）全部放入破壁机，加水；
加盖，选择“果蔬”键，启动，2分钟，破壁完成；
切一片柠檬，切一口，插在杯壁上，拍照。
百合莲花羹
营养丰富
用料：
百合 绿豌豆南瓜。鸡蛋。
好吃又好看其他调料按自己口味调配！
做法：
南瓜蒸15分切口取盖儿、取出南瓜籽、
南瓜碗里放搅拌好的鸡蛋、蒸15分钟、鸡蛋口味按个人调配
鲜百合或干百合都可、干百合比较麻烦、得泡开、和绿豌豆清炒即可、
美不
鲜椰丝磅蛋糕
大量新鲜椰蓉带来的滋润感和颗粒感非常特别。
用料：
100g黄油
80-100g糖
2个大号鸡蛋
100g中粉
80g鲜榨椰蓉
5g泡打粉
15g黑芝麻
5g自制香草精
做法：
黄油软化加糖打发，逐个加入鸡蛋打发至完全融合，同时预热烤箱200℃
一次性加入中粉，椰蓉，泡打粉，黑芝麻，低档搅拌均匀
入模，表面可以撒鲜椰丝装饰，入炉并降温到160℃，45分钟至熟
聚会必备#烤薯角&红薯片
用料：
1个土豆
1个红薯
适量油
2勺孜然粉
2勺盐
2勺辣椒粉
做法：
红薯切片 不需要太薄～一点厚度就够了
土豆切块 不要太大噢
加入盐/油/孜然粉/辣椒粉 搅拌均匀～腌制1小时左右～中间也要搅拌几次 土豆红薯会出水变软 那就可以放进空气炸锅或烤箱咯！
放进空气炸锅 160度 15分钟（温度不需要太高慢慢烤熟红薯土豆）中间可以翻动一下 受热均匀～    用竹签插一下厚的土豆 轻松插入就熟了～ 180/200度 3-5分钟 烤干 有点焦就可以啦！
重口味宝宝可以再撒上一点孜然粉+盐 ！             然后就可以开吃了！！不要太香啊～～。             此处要有酒噢 聚会小吃必备🍻
菠萝咕咾排骨
咕咾是什么意思？有两种说法，一是由于这道菜以甜酸汁烹调的，上菜的时候香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，这和望梅止渴是一个原理，因而得名叫咕噜肉；二是由于这道菜历史悠久，所以叫“古老肉”，后转化成“咕咾肉”。属于粤菜菜系，口味酸甜。
          通常是用里肌肉来烹制，莫西莫西选用精肋排来炸制，排骨肉比里肌肉更有韧性，还能用手拿着啃，味道一样口感就更胜一筹了。
用料：
小半个菠萝
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量糖
适量姜
适量白糖
适量白胡椒粉
适量料酒
适量精肋排
2个青椒
做法：
准备材料
菠萝切小块，青椒切小片，排骨加白酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉（量大些，成糊糊状让排骨能挂上浆）腌制
热锅下油，等油温起来后把排骨放锅里炸透，全部炸好后记得要复炸一遍
炸好的排骨捞出沥油
热锅，先放排骨，然后下菠萝炒软
加青椒炒软
调酱汁（糖、米醋、生抽按2：3：1比例调好，加淀粉搅匀）倒锅里给菜收汁勾芡
收好汁后盛盘出锅，咕噜咕噜的流口水。。。(¯﹃¯)，咕噜、咕咾、古老排骨上桌
酿皮
用料：
根黄瓜
克面粉
勺芝麻酱
勺油泼辣子
勺醋
克盐
克水
做法：
洗面，等待沉淀☞
上锅蒸
成品，棒棒哒！
爆炒鸡胗
用料：
鸡胗
剁椒
青红椒
生姜
大蒜
老抽
干辣椒
花椒
糖
料酒
醋
做法：
鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时
热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香
倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了
黄瓜红椒炒虾仁
记录好吃但是忘了拍照
用料：
克虾仁
根黄瓜
克油
克盐
勺料酒
勺淀粉
红椒
蚝油
做法：
虾仁去壳去头去虾线
料酒 一点点底盐 腌制15分 
然后用淀粉抓匀
油热炒虾仁变色后 虾仁推到锅边 
油里放葱姜蒜末
有香味后放黄瓜红椒丁
翻遍放蚝油
耗时费力的有机番茄焖手工豆腐
其实番茄焖豆腐很简单，就番茄准备3～4颗，豆腐准备2块。简单烹饪就好了！但是，因为住在山里很难买到豆腐。于是，我就用了半天时间来实验醋点豆腐的制作工艺。敲重点！！！如果你不是超闲，超有耐心，或者神经大条无所畏惧，那就跟我一起做吧。
用料：
4个西红柿
5克油
2瓣蒜
1根葱
2克盐
600粒黄豆
2500毫升水
60毫升（4大勺）醋
做法：
既然是有机番茄，当然就是要自己下地摘啦。又是满满的一大包，嘻嘻。上一个菜单会解释为啥我会有怎么多番茄。
番茄现成就好，准备3～4个。关键是我没有豆腐！！！那就只好做吧。先把时间调回到8小时前:因为电子秤刚好没电了，就百度了一下。200克的黄豆有多重？有网友说是600粒。我当机立断抓了一大把黄豆，默默数了15分钟。多么无聊的过程，差点就睡着了。然后在睡前把所有的豆子泡在水里。等它们满满发胀变大。12小时过后：现在你看到搅拌机里的是已经泡好的豆子。
用搅拌机把黄豆碎成渣渣，水量是豆子的5倍（2500毫升）。因为200克豆子泡大了以后，差不多有500克。然后用纱布或者汤渣袋，把豆渣过滤。（剩下的豆渣，我接着会介绍大家制作豆渣松饼🥞）
把豆浆烧开！记得要把泡沫乘走，和火候控制！煮好的豆浆，打开盖子凉快5分钟。然后用勺子，把4大勺的白醋满满滴进这锅白白豆浆里，同时按顺时针搅拌。（轻轻地搅拌，不要一下子使出洪荒之力！！！）同学们，有时候化学反应可以反应的很慢。所以，请保持耐心。当看到有一些像豆腐花的小絮絮出来就可以停下。盖上盖子，让它们自己在锅里自己玩耍30分钟。
我没有豆腐模具，所以拿了一个电饭锅蒸架。下面垫了个汤锅，上面铺了一层汤渣布。把锅里凝结完成的豆腐花，连渣带水慢慢倒进这个简易磨具。适度可以挂一下排水的孔，毕竟容易被堵住。大概15分钟水就可以流干净了。
等到豆腐水流干净以后，把布盖起来。准备一个直径一样的重物器具，压在豆腐花上进行深度脱水压实。压制时间：40分钟。毕竟是点豆腐，口感会有点老，建议压实一点。
压出来后就是一块豆腐啦！因为压物直径不够，边边压的有点丑就果断切掉。不过电饭锅蒸架的模子就深深的留在豆腐的脑门上。
然后1.切块的豆腐，放点油小煎一下，待表面变黄乘出备用。2.番茄切丁，放蒜末和葱花爆香。3.放半杯水，合上锅盖中火焖煮2分钟。4.放入豆腐，翻炒，加入半勺盐，再焖煮1分钟即可乘出享用。
卤蹄
用料：
1猪手
做法：
洗净剁好
生姜，蒜末备用
加点酒
锅中冷水放入猪蹄，加几片生姜和料酒去腥打去沫
捞好的七寸，放在流动的水龙头下把表面的浮沫清洗干净
清洗干净的七寸沥干装盘备用
热锅烧油，加入蒜末和生姜末煸出香味
接着下入七寸
翻炒过的七寸，加入清水没过七寸多一点就好
把七寸和姜蒜末一起翻炒一会儿即可
翻炒
翻炒过的七寸，加入清水没过七寸多一点就好
加入少量的盐巴调味
再加入老抽王调色（老抽上色比较好）
接着加入一块老冰糖，卤东西加冰糖颜色会比细砂糖好看的
加盖闷煮
盖上锅盖焖煮吧！等到汁收的差不多了就行
准备一块豆腐卤，这是卤东西必备的，要微辣的才好
七寸还剩一点汁的时候，加入一块豆腐卤
稍微翻几翻，汁就收干了，可以出锅了
出锅装盘
成品
草莓奶油小方雪糕，吃不完的草莓，冻起来，这样做雪糕，更好吃
花小叔儿的草莓奶油小方雪糕：
 用到的材料：
 冻草莓：180克 
淡奶油：200克 
炼乳：30克 
细砂糖：30克 
表面装饰 
冻干草莓适量 
白巧克力适量 
模具：冰格21格
用料：
个草莓
做法：
草莓奶油小方雪糕
锅烧肉
用料：
500克约耗75克熟猪油
1块约400克带皮五花猪肉肋肉
50克糯米锅巴
50克虾仁
10克熟火腿末
2克菜叶末
2克黑芝麻
1个鸡蛋
250克韭黄
3克干淀粉
5克湿淀粉
11/2克味精
10克酱油
5克绵白糖
4克精盐
6克绍酒
1克香醋
200克肉清汤
做法：
将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中
将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉1克搅匀，涂在肉背上待炸
将糯米锅巴切成菱形小块12块，将虾仁斩茸放在碗内，加干淀粉，鸡蛋清，味精，精盐，绍酒镶在锅巴四边，再分别点上火腿，菜叶末及黑芝麻
将韭黄切成约3厘米长的段，炒锅上火，放熟猪油15克烧热，下韭黄略炒，放酱油5克，白糖1克，炒熟起锅，倒入菜盘中间垫底
炒锅再上火，放入全部熟猪油，烧至八成热，下虾仁锅巴，炸脆捞起，放菜盘两头，再%
茄子拨烂子（无油菜）
用料：
个茄子
克盐
面粉
做法：
茄子切花生米大小，泡一下淡盐水，防止变黑。捞出，挤干水分，撒入适量面粉，拌匀，要让茄子每一颗互不粘连，乘热放入蒸锅，蒸10分钟即可。
茄子软软的，外面的面糯糯的。亦菜亦饭。
菠菜香菇鸡肉粥（宝宝辅食）
给一岁半的宝宝做的营养晚餐，哈哈很满足宝宝的味蕾！
用料：
50-60g大米
1个鸡腿
2个香菇/蘑菇
半根胡萝卜
3-4颗菠菜/青菜
500g高汤
一点点白醋
做法：
所需食材
大米提前泡2小时左右
菠菜洗净，切碎
鸡腿去皮，去骨，肉切小丁，开水焯一下去血
香菇，胡萝卜洗净，切丁
先将高汤，大米和鸡肉丁下锅加一点点白醋去腥，煮15分钟，倒入口菇丁煮至粥稠糊，最后倒入菠菜碎煮1分钟即可
可以开动啦！
圆白菜鸡蛋虾皮素饺子
谁说素馅没有肉馅好吃，简单的素食材能做出比肉肉还好吃的饺子哟～！用紫薯和面即营养又漂亮！
用料：
260g中筋面粉
150g紫薯泥
90-100g温水
一整颗圆白菜
4个鸡蛋
一把虾皮
适量葱姜蒜末
适量盐
适量白胡椒粉
适量花椒油
做法：
圆白菜切碎后撒入些许盐杀一下水
紫薯蒸熟后放入保鲜袋用擀面杖碾成泥
把面粉、紫薯泥、水放入面包机选揉面功能进行揉面
一刻钟后把圆白菜的水分攥干，可以攥出不少水哦
鸡蛋炒好后晾凉放入圆白菜盆中
小火烧一些花椒油晾凉备用
放入一把虾皮搅拌均匀
再放入葱姜蒜末搅拌均匀，放蒜末是窍门哦，会提香的。
最后加入一小盒浓汤宝，再倒入烧好的花椒油就行啦。浓汤宝是咸的就不需要加盐了。
这时候面团也揉好了，我们把它从面包机里取出来再揉两下就行了
然后按照平时包饺子的习惯把她们平均分成均等份
擀10个皮我们就包一次，以免擀多了剩下的皮会干掉
开包！素馅没有肉馅好包，因为会有些散，包的时候用手按着点尽量把馅填大一些
这些材料我一共包了40个饺子，一次吃不了速冻起来就行啦！加班回家就有的吃啦，非常方便！
潮音潮人：葱香肉沫菜脯煎蛋
听老一辈的人说，以前经济条件不是很好的时候，为了物尽其用和囤粮，潮汕地区的人们都会把秋收后的萝卜做成菜脯，和其它菜搭配食用。

时过境迁，菜脯做菜越来越多花样，最常见、最简单、最好吃的家常菜就是：葱香肉沫菜脯煎蛋
用料：
300克猪肉
若干香葱
4颗鸡蛋
一块萝卜干
适量油
做法：
❥ 先把腌萝卜干浸泡一会
❥ 猪肉切片后剁碎
❥ 撒点葱花在肉上入味
❥ 把鸡蛋打在碗里，把材料倒入
❥ 均匀搅拌
❥ 倒入锅内翻煎，最好分几次
❥ 成品~快点拍照享用吧~
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红烧兔肉
没有一只兔子可以活着离开四川，导致江浙沪大多数人没吃过兔子，就自己动手做一次
用料：
1.5斤兔肉
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量克盐
适量味精
适量胡萝卜丁
一包做肉的香料包
做法：
兔子江浙沪地区的人一般买不到，菜场不卖，只能通过网络购买了，我买了一整只兔子，没有头，被商家处理过，大概3斤不到，一共50元
我使用了半只兔子，切成了小块，然后冷水下锅加热焯水捞起来，洗干净备用，买了一包炖肉的香料，省得我自己配香料
油锅里倒，下买的香料包，然后姜片，干辣椒，蒜头，花椒适量，下兔肉翻炒一会
下料酒，生抽，老抽，都适量，味精，胡萝卜丁，我还加了点火锅底料增辣增香，也可以不加，然后加点开水，盖上锅盖炖煮，10分钟左右后可以开盖，撒洋葱，香菜和葱花，大火收汁准备出锅
完美出锅
做的感觉比较完美，但是我吃了实力口感，大多数肉块特别的柴，没有鸡肉的嫩，却有鸡胸肉的柴，也没有牛肉的口感和肉香，开始自我怀疑做错了？？？网上一查，原来兔肉真的不是多好吃，一大碗除了兔腿和兔排骨的肉口感还行，大多数都不好吃，虽然兔肉比较健康，但是这价格和口感打折扣太多了，我想想起了那句老古话:   兔兔那么可爱你怎么可以吃兔兔？？？？以后应该不会再吃了
米博版上汤娃娃菜，好吃到舔盘
多年不见的大学室友来家里做客，用米博给她做了她爱吃的上汤娃娃菜。
用料：
15克食用油
2瓣蒜瓣
1个皮蛋
1个熟咸蛋黄
50克火腿肠
3小勺盐
300克水
300克娃娃菜
做法：
从菜谱中选取上汤娃娃菜的菜单。
按照菜谱提示，在主锅中加入食用油、蒜片、皮蛋丁、咸蛋黄丁和火腿丁，盖上锅盖和量杯，设置：2 分钟/140℃ /1 档（反转）煸炒。
加入盐和水，盖上锅盖和量杯，设置：5 分钟/140℃ /1 档（反转）烧煮。

加入娃娃菜，盖上锅盖和量杯，设置：5 分钟/140℃ /1 档（反转）烧煮。
烹饪结束，装盘，将汁水淋在娃娃菜上。
这道上汤娃娃菜成品香浓、味鲜、口感浓郁，非常好吃。室友开心的连汤汁都拌着米饭喝完了。
无面粉黑森林快手面包（减脂期友好和纯素饮食，步骤详细）
制作简单，步骤也超详细，几乎手把手教。
    黑森林蛋糕大家都知道。就不多阐述了。相传，每当樱桃丰收时，黑森林当地农妇们就会制作以樱桃和奶油为主角的蛋糕。将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这就是最正宗的黑森林蛋糕了！另外健身人群如果有巧克力味儿的乳清蛋白粉，可以等量代替菜谱里的可可粉。
   所以我这个离正宗的黑森林蛋糕还差一个奶油的距离和一些巧克力皮屑的距离。为了孩子也可以吃，樱桃酒也省略了。但是混合在里面的樱桃，汁水也和面包体融合在一起。没有孩子顾虑的，加点樱桃酒，完美！
   这里用到了新鲜的椰蓉。新鲜的椰蓉在我的这个菜谱有制作方式。http://www.xiachufang.com/courses/110000000000005934/。原因是不想浪费东西，一把椰子片做了椰奶，提取了新鲜椰子酱，还有新鲜椰蓉，新鲜椰蓉做了搭配酸奶的奶酥，巧克力曲奇，自制了椰蓉，这次又做了这个快手面包。一是不浪费，二是椰肉的营养价值，因为里面含有的有效成分有帮助消除炎症，特别是帮助运动后肌肉疲劳恢复，以及还包括椰子油的所有营养，所以一定要用到淋漓尽致。
   至于椰子粉或干椰蓉可不可以，我想也是可以的。但用干椰蓉可能会有点吃丝瓜或丝瓜布的区别。椰子粉好一些，但材料就需要重新设定了。比如如果很干需要多加一些液体的部分来调节，但只要状态和视频李一样就没多大问题。
   我这里额外添加了一些鹰嘴豆粉帮助粘合，而且没有用鸡蛋，而是采用奇亚籽加水的方式制作了奇亚籽蛋。因为感觉吃起来里面又有奇亚籽的颗粒口感很惊喜。如果说素食主义者货对鸡蛋过敏的朋友也可以食用。
  如果问可不可以加鸡蛋，当然可以，等量换成一个鸡蛋就可以了。但是同样 发生材料变化需要大家自己调试哦。毕竟我只是想做一个素的点心而已。没有额外实验。
  香蕉需要提前处理成泥，无论是用叉子或料理机。喜欢细腻就用料理机，喜欢颗粒感就用叉子。
   
  另外关于孩子能不能吃巧克力的问题。我觉得市售巧克力可能要少吃。糖含量高。真正的可可含量不高。即便含量高，但可可里面含有咖啡因成分，孩子吃多了也不好。那我呢，不能去阻止孩子不吃。因为我不能去阻止他周围的孩子不吃。所以呢，我不会阻止，甚至他喜欢的话，我会给他尝试。但只尝试我自己做的相关制品。因为第一，糖含量少，第二，可可成分靠谱，第三，糖含量少，就意味着回微微苦。一般我家小孩会吃，但是不会吃太多。另外，他的记忆中，因为我没有阻止，他也就不会想。因为越阻止越想，不阻止，他会自己去选择吃与不吃。好吃就多吃，而我们喜欢的苦甜感他们是不会太喜欢的。所以我不会担心他吃多。
  但是也同时，我建议大家使用生可可粉 ，营养价值保留更多，而且不用担心其他的杂质。
  但是，长辈给孩子吃巧克力就要注意了。最好好长辈沟通好，因为潘多拉盒子一打开…就不容易关上了。所以，不如我做一些，自己吃的同时，孩子想吃就给他吃。
用料：
奇亚籽蛋
1/4杯奇亚籽
1/2杯热水
蛋糕糊
200克新鲜的椰蓉
1大根香蕉
2小勺泡打粉
1杯鹰嘴豆粉
1/2杯生可可粉
150克大樱桃（里面和表面装饰）
做法：
大樱桃去核
椰蓉里加入浸泡后的奇亚籽蛋（提前十分钟 ，将水和奇亚籽混合，静置后成视频里状态），或1个鸡蛋，搅拌均匀
添加鹰嘴豆粉，可可粉，枫糖浆或龙舌兰糖浆，泡打粉，搅拌均匀
加入樱桃的2/3
添加香蕉泥，香蕉泥这个时候可以根据状态来增加和减少，做为调节，面糊干，可以再多加半根的量，添加时候分成三次，根据面糊情况可以酌情减少三分之一。
模具里垫纸，把面糊装入模具，铲子蘸水防粘，然后轻挂表面，最后镶上剩下的樱桃装饰
预热烤箱195℃，烤35-40分钟，用牙签插入，再拔出来，没有沾连面糊就可以了。
彻底晾冷后切片。吃不完保鲜盒的冷藏保存。我用的生可可粉，颜色很浅。用其他可可粉可能比这个深一些。
如果有自制的新鲜椰子酱，还可以这样抹上吃，撒些椰蓉或奶酥。完美早餐。关键碳水低，蛋白质高！
超详细的黄桃夹心戚风彩虹蛋糕
我们家宝宝2岁啦，尝尝麻麻亲手做的蛋糕吧，么么哒｡◕‿◕｡
用料：
六寸#戚风蛋糕
3只鸡蛋
5g玉米淀粉
50g低筋面粉
60g糖
35g食用油
#表面装饰
300g淡奶油
30g糖粉（一般取淡奶油量的1/10）
1支食用色素（大红、黄、蓝）
4小片黄桃罐头（可用新鲜水果代替）
做法：
准备3个蛋，另外1个备用。
分蛋，记住蛋白中万不可混入蛋黄。
动作比较慢的话，蛋白糊可先放入冰箱。记住所有器具盆子使用前都要保证无油无水。
这是分好的蛋黄，我这是2个蛋糕的量，大家做一个六寸的蛋糕的话只要用一个就够了。
加入牛奶、食用油。
蛋白糊从冰箱里拿出来，加糖打发，糖分三次加入。
蛋黄糊中筛入低筋面粉、玉米粉，搅拌均匀。
将蛋黄糊和蛋白糊混合，小心翻拌均匀，动作不要太大，避免消泡。
放入预热好的烤箱，上下火160℃，35分钟。
这期间把打蛋器、刮刀都洗一下擦干，待会儿还要用。
烤好之后立刻从烤箱拿出来震两下，倒扣在网上，直到完全冷却再脱膜。
期间切水果丁，我用的是黄桃罐头，大家可以用新鲜水果。
弄个4小块。
尽量切的均匀一致，这样铺的时候也不至于高低不平。
碎碎
好了，可以用脱模刀沿模具周边刮一圈脱膜。
就这样满满地刮。
脱膜成功，弄掉一点周边的小碎粒。
用牙签定位，将蛋糕片切成3片。
加糖（一般是淡奶油量的1/10）打发淡奶油，准备开始装饰了。
稍微打厚一点，方便涂抹，记住一定要低温打发，淡奶油至少冷藏过24小时以上，夏天下面可以垫个盆子里面放冰袋。
拿一片蛋糕片，抹一层奶油。
均匀放置水果粒，记得周围一圈放的满一些，避免塌陷。
脱膜出来比较平整的一面放上面。
从顶部开始，转动蛋糕拖，抹匀，然后再侧面，衔接处往顶部或往侧面抹都可以，只要你能抹匀。
裱花嘴塞入裱花袋，剪个口子。因为是彩虹蛋糕，每个颜色一个裱花袋，所以有几个颜色就要准备几个裱花袋哦。
一小勺奶油调一个颜色。
装入奶油裱花，6寸蛋糕奶油真的只需要一点点就够了。
基础红、黄、蓝三色就可以调出各种不同的颜色了，譬如黄+蓝=绿，红+蓝=紫色
多出来的就在侧面裱花。
美丽的调色盘
裱花完成。
插上蜡烛，我们家宝宝2岁啦。
我希望宝宝健康成长。
我希望他的人生闪闪发光。
我希望他有钱有闲。
我希望他以有我这个母亲为傲。
红酒小圆子
一道快手小甜品 美味暖人
用料：
速冻糯米小圆子
红酒
白糖
做法：
将小圆子煮熟加入适量白糖 装杯或碗
在杯子和碗中加入适量红酒  比例看自己口味
完成
糖醋里脊（鸡胸肉版）
用料：
1块鸡胸肉
蛋清1个鸡蛋
3大勺番茄酱
2大勺白醋
3克盐
2大勺白糖
5勺淀粉
少许面粉
做法：
鸡胸肉（里脊）洗干净用刀背拍松，切条备用。
加入一个蛋清少许盐，备好的淀粉少许面粉抓匀（可加入几滴食用油防止炸的时候锁住水分）腌制半小时。
锅内加入油，油热后一条条加入腌制好的鸡肉炸至金黄色捞出。
锅内留少许底油放入备好的番茄酱炒红再加入白糖白醋炒一下，之后放入炸好的鸡肉条翻炒均匀即可出锅。
装盘撒入少许白芝麻，口感外酥里嫩，搭配酱汁酸甜可口，下饭神器😋