xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯麻花包
创意来自微博哈奇0328，她的造型太赞了，忍不住用紫薯馅山寨一番。面团方子随意，我的磨具是28*7,高度是6.5公分的长条土司模，此方子是两条的量。
用料：
350克金像
20克奶粉
30克糖
3克盐
60克牛奶
30克鸡蛋
133克水
20克橄榄油（可换黄油25克）
4克干酵母
230克紫薯煮熟去皮打成泥（馅）
30克糖
30克奶粉
80克淡奶油
做法：
先做紫薯馅，所有材料放入料理机。
打成泥备用。
面团揉到扩展，发酵到搓洞不回弹。我是松下面包机揉面5分钟，加面团面包程序，延续发酵30分钟，延续时间根据室温调节。
排气分割两份，滚圆松弛15分钟。
擀成比吐司模略长的长方形薄片，抹上紫薯馅，边缘不要抹。
卷紧，包保鲜膜冷冻30分钟。然后从中间切开。
扭成麻花装，切口朝上，我第一个没想到，切口乱掉了。
切开另一半，同样扭好。这个就是扭得失败的。切口没弄好。
第二个有经验了，稍稍好看点。
放温暖湿润处发酵到9分满。表面涂蛋液，入预热180度烤箱中下层烤30分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉，凉后密封保存。
样子比哈奇做得差远了，不过味道超赞的，墙裂推荐紫薯馅，太美味！
奶香曲奇
奶味浓浓
用料：
160g黄油
60g砂糖
60g牛奶
1只鸡蛋
185g低筋面粉
30g杏仁粉
2g盐
做法：
黄油室温软化，打发，分次加入蛋液和糖奶液，打发后加入过筛面粉，杏仁粉，盐，拌匀。用大号8齿裱花嘴挤出喜欢的形状
烤箱预热，170度15-20分钟，注意观察。出炉就好啦～
用酸辣椒大火快炒~西芹炒香干
贵州人用酸辣椒(酸辣椒要偏酸些，没那么辣…)，湖南人用剁椒(剁椒要稍咸些辣些…)。
用料：
5根西芹
1块香干
2大勺酸辣椒
少许生抽
做法：
食材切好！
油热先炒香干。
炒制微微焦黄，放酸辣椒翻炒。
把酸辣椒炒出香味后，下西芹，炒熟后倒少许生抽，关火！
超级下饭菜。
粗粮饼，低脂全麦煎饼果子
多吃粗粮有益健康
用料：
50克全麦粉
适量盐
适量水
做法：
全麦粉加点盐，水用筷子搅和成比酸奶稠些的状态，用筷子能挑起来。盖上保鲜膜半小时
不刷油，倒入电饼档，用刮板抹匀
快凝固完打入一个鸡蛋，用刮板切碎，均匀抹在饼上
鸡蛋凝固了，翻个面
好了，折叠一下放入碗中。来吃～
好吃四季豆焖饭一锅闷
我经常会做菜焖饭，与白米饭轮流一下。
四季豆、胡萝卜、白萝卜、包菜、芋头 等等，都可以拿来焖饭用。
不同的菜焖出来的饭，味道不一样，但流程都差不多。
每次煮菜焖饭，都要比平时多出至少三分一的米量，因为实在太好吃了，都会多吃一些。
年后从老家带了很多四季豆过来，所以最近比较常做四季豆焖饭
用料：
适量四季豆
半 斤五花肉
适量 朵干香菇
2瓣大蒜
适量盐
半 勺蚝油
做法：
准备工作：1）四季豆洗净切丁。  2）干香菇泡发洗净切丁。    3）三层肉或五花肉洗净切小块。   4）米洗净放入电饭锅，加适量的水，根据个人口味加盐
准备工作：1）四季豆洗净切丁。  2）干香菇泡发洗净切丁。    3）三层肉或五花肉洗净切小块。   4）米洗净放入电饭锅，加适量的水，根据个人口味加盐
材料准备好之后，开火热锅，把肥肉先饭进去炸油，然后放入比较瘦的肉炒变色之后放入香菇炸一会儿，最后放四季豆翻炒变色，放入蚝油
炒完的材料放入锅里，蒜头去皮不要切，整颗放
把材料摊平，但不要把米翻上来，不然上面的米会夹生
煮熟之后再把食材和米饭翻拌均匀，盛碗就可以开动啦，很香哦
酒煮青口-鲜甜得不要不要的
土狼村海鲜选择不多价格也不便宜，唯独Costco的这款青口最亲民又鲜甜，深受吃货们喜爱，遇上季节肉又肥美又没有沙；
这款做法是我最爱的翻糖老师Cathy传授给我的，哈…不但蛋糕做得好、西餐也一流、人又漂亮，我再看看我自己都无语了…
好了，废话还是少说，上食谱
用料：
约1Kg青口（尽量选质量好的、无沙的）
1个洋葱
2勺蒜蓉
10g黄油（有盐/无盐都可以）
20g橄榄油/玉米油
适量黑胡椒碎
3片月桂叶
半瓶约150ml啤酒/白葡萄酒
400ml鸡汤
适量盐
适量香菜/唐芹（装饰）
做法：
准备材料，然后鸡汤没有了用了2勺鸡粉代替…用鸡汤比较好的
青口用盐水泡15分钟后沥干水分备用；
所以香料切碎
热锅下牛油和橄榄油，把所有香料下锅爆香
材料爆香后加青口一起爆炒一下后下啤酒、下鸡汤，啤酒和白葡萄酒量可以自行调节的；
加啤酒后一会儿青口就开始开口了，放适量盐调味，盖上盖子焖1分钟左右；
打开盖子翻拌一下，如果所有青口都打开了，就可以准备起锅了；
起锅咯…
superfood 巴西莓碗
Acai巴西莓别称阿萨伊，是一种果实，含有大量的氧化酚及花青素，富含丰富的抗氧化剂、氨基酸、膳食纤维、维生素、矿物质以及人体必需的脂肪酸，长期食用可增强免疫力、抗衰老、促进新陈代谢、排除多余脂肪。
基本Acai bowl的做法是莓类水果（草莓、黑莓、蓝莓等）+香蕉+acai powder+液体类（椰子水、杏仁奶等）+甜味剂（椰枣、蜂蜜等）
顶部再撒上麦片、奇亚籽、枸杞、椰子片、奇异果、树莓、坚果、可可碎等自己喜欢吃的食物。
用料：
10g巴西莓粉
一根冻香蕉
随意蓝莓
随意草莓
随意杏仁奶
4个椰枣
做法：
把所有食材放进破壁机搅拌1分钟即可
倒在碗里，顶部撒上自己喜欢吃的食物
老火双蛋粥
用料：
100克米
50克糯米
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
几颗香菇
1小匙色拉油
少量盐
做法：
先煲底粥，米、糯米先提前泡两个小时，放入锅中，加水和油。煮沸，顺着一个方向边搅拌边煮小火十分钟后，关火，静置十五分钟；再开火煮沸，小火五分钟，关火，静置十五分钟；再开火煮沸，小火五分钟，关火，静置十五分钟
煲好了底粥，把皮蛋和咸蛋切小块，香菇也切小块
将皮蛋、咸蛋、香菇都倒入底粥，搅拌均匀，继续煮沸，小火10分钟，关火，静置十五分钟，撒点盐搅拌均匀就可以了
干煸腊牛肉
用料：
一斤腊牛肉
适量西芹
适量红色小米椒
适量鸡精
适量盐
适量葱蒜
适量料酒
做法：
腊牛肉放冷水中浸泡2小时以上
腊牛肉洗净切薄片，冷水下锅煮3到5分钟
西芹切斜段
辣椒.蒜瓣切碎，葱白切段
热油，爆香葱蒜
下辣椒碎爆炒
下腊牛肉煸炒，放适量料酒爆香1分钟
牛肉推一边，加适量油，爆炒西芹，放适量盐
牛肉与西芹炒到一起，干煸1-2分钟后放适量水焖1~2分钟
放适量鸡精，收汁后，翻炒片刻起锅装盘
红枣银耳汤
一日去菜场买菜，想来做一道甜品润润喉。第一次尝试感觉还不错哦~
用料：
适量（根据个人情况斟酌）银耳适
10颗（根据个人情况斟酌）红枣
适量（根据个人情况斟酌）冰糖
做法：
银耳用温热水浸泡至软，去蒂，去沙~至无杂质即可
红枣洗净，如果是比较大颗，可以用刀在红枣上划几下~
锅里放水，放入择洗干净的银耳用大火煮开，然后小火熬制半小时
放入洗净的红枣，中火熬制至汤成胶质液体
加入冰糖，溶化后即可食用。喜欢吃甜的就可以多加点冰糖，根据个人口味来定。冰一下后吃起来味道更好。
银鱼饼
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用料：
小银鱼50g，西兰花、柠檬、黑芝麻牛油果油
个鸡蛋1
克面粉40
克盐0.5
做法：
食材：鸡蛋，小银鱼50g、面粉40g、西兰花、盐、柠檬、黑芝麻牛油果油
2西兰花焯水、切碎备用；
辅食机加入小银鱼，面粉。
加入鸡蛋，柠檬汁
加入食用盐
搅拌好的鱼泥与西兰花拌匀；装入蛋糕裱花袋中、平底锅抹一点黑芝麻牛油果油
将鱼泥糊做成小饼，小火摊熟即可。
出锅的银鱼饼摆盘
快点吃起来吧😁
红薯（番薯）重磅蛋糕
妈妈喜欢吃烤的红薯，最近我囤了很多很多红薯，变着法子做，想着做甜点也不错，下厨房里做了很多次重磅，记录一个适合自己的方子～^_^，也许是红薯里的淀粉起了作用，这款重磅灰常柔软细腻😄！
用料：
150克正经鸡蛋🥚（要常温！）
150克发酵无盐黄油
1克泡打粉
150克低粉
120克糖粉
1克香草精
200克左右红番薯🍠
10克奶粉
克表面刷糖水：
50克水
15克砂糖
做法：
黄油软化至手按轻轻下去有凹陷，分小块备用。
番薯洗干净锡纸包好，上下火180度烤30分钟至软，根据番薯的大小适当可以增减时间；出炉去皮切块放凉备用。
黄油加入糖粉刮刀拌匀（以免糖粉在打发的时候飞舞）后电动打发至羽状，再把常温蛋液分3-4次加入黄油再加入香草精（香草精不喜欢的可以不用加，也很香的）继续打发。
低粉和奶粉和泡打粉一起筛入黄油中，翻拌至匀，加入切块的番薯，放入模具内，刮平，
180度预热后转170度上下火烤45分钟左右（看每个烤箱的脾气）15分钟左右的时候，用小刀沾水，往顶部竖着划一刀，让她更好的爆发，如果烤箱脾气大 表面上色后可以加盖一层锡纸，防止表面颜色太重。
时间到了后用竹签插进去拿出来看看，上面干净无面糊就熟啦😄！
烤蛋糕的时候可以做糖水（水和糖放一起加热至融化就可以了），蛋糕出炉后乘热刷在蛋糕表面，放凉后用保鲜膜包好，第二天回油吃更好吃😋
我用了两倍的量做了双份，有两大两小，因为一份不够吃啊😄😂
南昌辣椒饼
如果想吃稍微干点的，可以全部放面粉。辣椒粉如果自己买的很辣，可以少放一勺。
用料：
100克面粉
50克糯米粉
4勺辣椒粉
少许盐
4勺糖
2勺老抽
1勺辣椒沫子
3勺生抽
做法：
面粉到盆里.然后到入以上佐料.手上最好带上一次性手套.不然手要辣死.最后加水和面.和面和成长条状.然后放锅里蒸一下.大概蒸20分钟就可以关火.最后放冷后切片就可以了.
麻酱烧饼
从视频里偷师来的麻酱烧饼，其实平时我并不爱吃芝麻多的这种，感觉太香了，香到我觉得太腻……机缘巧合的人生😂这次看到就馋的不行了，出门配齐了用料就开始下手了。把我家娃都馋哭了☺️
发过面的烧饼特别酥软，掉渣的那种。在饼铛烙制的过程，饼胚边缘开始酥到裂口，一看就来了食欲，想实验的小伙伴们开始吧😉
用料：
300克面粉
3克酵母
160克温水
克植物油
3勺芝麻酱
1勺五香粉
1勺花椒粉
1勺盐
克芝麻
做法：
300g面粉加入3g酵母粉，用温水和面
搅成棉絮状加入食用油，烧饼酥酥的，和面的时候也不会粘手手🤩
和成面团，静置，发酵至两倍大，夏天大概一两个小时。
等待面团发酵的时候来做个麻酱吧
舀出适量的芝麻酱，加入一勺花椒粉，一勺五香粉，一勺盐，搅拌均匀备用。
发好的面揉搓排气，然后擀成一张圆饼，均匀的刷上刚才做好的芝麻酱
此处省略一张图，忘记排上抹酱的照片，黑黢黢的🤪
揪成大小差不多的小剂子
把每个小剂子上下的封口捏紧，然后按压成圆饼
正反面刷一层水，然后蘸上一层白芝麻
电饼铛刷一层油放入沾好芝麻的饼胚
盖盖烙至两面金黄
成品出锅，香酥掉渣，必须得接着碗吃的那种😅
金沙墨西哥蜜豆包
每次看到“输入美食背后的故事”这行字
脑子：亲~快来写点啥吧~
眼睛：啥？我啥都没看见
手：算了…不想动…
用料：
面包
200克高筋面粉
25克糖
15克黄油
110克水
1克盐
4克新鲜酵母
若干蜜豆
金沙墨西哥酱
25克低粉
15克细砂糖
1个咸蛋黄
25克黄油
半个鸡蛋
做法：
先把面包主体做好~~~将面团揉搓到出膜状态~~~
我是放到冰箱发酵过夜的，发酵的方式大家可以自行选择呢~~~
墨西哥酱：先把软化的黄油放入糖搅拌均匀，然后分三次加入半个鸡蛋的蛋液，搅拌均匀以后放入咸蛋黄，捣碎继续搅拌😃
最后加入低粉进行搅拌，墨西哥酱的成品图~~~
将发酵好的面团分成六分，擀成牛舌状~~~中间撒上蜜豆( ´･ᴗ･` ) 
卷起来封口，封口朝下摆放~~~
将做好的面包胚，放温暖处进行二发
将发酵好的面包，挤上墨西哥酱，放入烤箱~
烤箱下层，上150°，下140°，20分钟~~~
大饼干
180/170 15分
用料：
笔记
做法：
打面围子
叠压法
撒面 上面塑料布
螺纹走轮切
蛋液 滑纹 芝麻
料
紫薯糯米糍
kinder朱古力夹心
用料：
糯米粉
紫薯
kinder朱古力
做法：
把蒸熟的紫薯碾压成薯泥，再倒入适量的糯米粉，加点水搅拌。
一小块里面加入小块kinder朱古力，蒸熟，撒上椰蓉即可。
青汁猫耳朵
用料：
300克面粉
150克水
适量植物油
适量盐
适量（根据自己的甜味来进行添加）白糖
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
第八步
第九步
动态滴😋
泰式芒果虾球
这道菜是我自创的，如果已有类似菜品，那只能说吃货所见略同、古人与我暗合啦。

悉尼正值仲夏，超市里一直在促销芒果🥭。每天都吃芒果，于是我也动了用芒果入菜的念头。

说是泰式，因为虾仁和芒果都是泰国人喜欢用的。更重要的是泰国菜的特点就是甜辣酸，而这道菜里，芒果的酸甜，青椒和Masala酱的辣，都特别衬托出虾仁的鲜。
用料：
半个芒果🥭
能吃多少放多少虾仁🍤
1勺Masala Sauce
半个青椒
15ml特级初榨橄榄油
4g喜马拉雅粉盐
做法：
准备好虾仁，如果不是成品鲜虾仁，要先处理好虾，去除虾线。
虾仁可以完全不腌制。

也可以用少许柠檬汁+白胡椒粉腌制。
如果口味重也可以加少许生抽腌制，甚至雨露。

我口味比较淡，就完全没腌。但是吃的时候觉得味道层次不够丰富，觉得应该可以用柠檬汁+白胡椒+生抽腌制一下，味道会更丰富。
芒果🥭切花刀，然后卸下果肉。
起锅倒入橄榄油，油热后放入虾仁
如有Masala酱，放一勺。

有蒜味和少许辣味，很提味。
放入青椒，接着翻炒
放入芒果粒🥭
出锅前研磨粉盐均匀撒入，就可以装盘享用啦。
韭菜生煎包
有一片韭菜地地被开发商购买，妈妈不知哪里听说的，去割了好多韭菜😄
用料：
适量韭菜
适量面粉
适量鸡蛋
适量虾
适量木耳
适量姜末
适量十三香
适量花椒面
一勺蚝油
1把粉丝
适量盐
做法：
虾解冻
挑虾线，去头，扒皮，虾头放锅里熬虾油，虾肉切丁(肉的话就切肉丁)
泡发的木耳切丁
韭菜洗净，切碎
食材准备就绪
鸡蛋，虾，木耳，粉丝，姜末，加入蚝油，盐，虾油，十三香，花椒面，搅拌均匀，备用
热水和面
准备开包的时候再拌入韭菜，
包好的饺子
平底锅刷油，小火摆入饺子
盖上盖子闷一会，下面有黄底，水和面粉1:10搅匀倒入，继续盖上中火闷上十分钟左右
黄黄的
完美
简简单单南瓜炖土豆《有颜值又有美味》
吃过了大鱼大肉，夏天来点清淡的南瓜炖土豆，既营养又美味。
用料：
半个南瓜
1个土豆
少许生抽
适量盐
少许（当葱花用）洋葱
少许花椒粉
适量水
适量食用油
做法：
洋葱，土豆，南瓜洗好切块。
热锅凉油放入洋葱翻炒，接着放入南瓜和土豆块翻炒均匀，放入盐，花椒粉，生抽翻炒均匀，加入没过土豆和南瓜的水，中火炖至大概10到15分钟，有一些汤汁，土豆和南瓜软烂就好。
简单营养又美味。
好吃!酥到掉渣的豆沙饼
中秋节做月饼剩下些豆沙，蛋黄也没有了，决定跟着浅草君君的黄油版蛋黄酥食谱，作一些改动，做成了豆沙酥饼。放凉后非常酥脆，超级好吃!感谢浅草君君的食谱分享!O(∩_∩)O
我这个份量可以做46个豆沙酥饼。

PS:厨友问题
1.可以用中粉吗?
        油皮可以用中粉，份量和低粉一样。油酥一定要用低粉。用中粉的油皮韧性会好些，操作时不容易破皮。这个配方用中低粉都可以的。
2.黄油可以换成猪油吗?
        可以换成猪油，但因为这个配方是用低粉做油皮的，用黄油的口感比猪油的好一点。用猪油的话，建议将低粉换成等量的中粉，口感会达到最佳。

       我也是糕点小白，一直在努力学习怎么样做出好吃的糕点给家人，并愿意分享自己所知道的给各位厨友。如果有回答不当的，请见谅，也请指正我的错误哦👼😊谢谢你们的关注🌹😘
用料：
油皮材料
420克低筋面粉（或中粉）
140克黄油
140克水
油酥材料
330克低筋面粉
175克黄油
20克/个         （46个）另备豆沙馅
少许黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
将油皮材料，420克低粉+140克黄油+140水，混合均匀，揉至光滑面团，不需要出手膜，但是扯起来要有点韧性。我用揉面机揉了30分钟。不同的面粉，吸水性不同，可将水分次加入，观察面团情况，再决定是否增减水量。
将油酥材料，低粉330克+175克黄油混合均匀。
油皮每个15克左右，油酥每个10克左右，称好备用。
将15克油皮包住10克油酥，搓圆，备用。
制作的过程中，最好用保鲜膜盖住还没用到的面团，防止表皮变硬。
取一个包好的面团，擀开如上图。
擀开后，从下往上，卷起，成上图面卷。静置，用保鲜膜盖好。
如上图。一般把46个面团都卷好，就可以继续做下一步，不需要另外时间静置了。
把面卷竖着放。
再次擀开。
从上往下卷起。
卷好后，记得用保鲜膜盖好。
每个豆沙馅20克。
取一个卷了两次的面团，对折。
如图。
压扁。
用手指将面皮四周捏薄一些，包入豆沙。像做包子那样。
逐步收口。
收口。
轻轻压扁。
刷上蛋液，撒上芝麻。
上火180度，下火150度，预热。放入烤箱中层，烤30分钟。最后五分钟上火可调到185度左右，下火不变。
每一个都金黄酥脆O(∩_∩)O
每一口都酥脆美味……
桑葚酸奶冰棒
用料：
160克桑葚
140克原味酸奶
140克牛奶
30-40克白砂糖
1小勺柠檬汁
做法：
所有材料放入食品料理机，搅打均匀，倒入冰棒模子，冰箱冷冻至凝固即可
懒人版陈醋鸡脚
上星期家族聚会，四嫂做了两斤豉油鸡脚做餐前零食，一上桌大家就扫光光了，味道超赞！ 问嫂子要了方子，看见方子中要熬一堆五指毛桃之类的材料又觉得好麻烦噢。回家后，搜搜厨友们的方子再结合自己方式做了几次，家人都说好吃，所以我也给大家分享我做的过程。这方子简单易做适合不想调配多种材料的懒人(我)。😝
用料：
20只鸡爪
300毫升生抽
200毫升陈醋
200毫升甜醋
100毫升开水
1500～2000毫升凉开水(提前准备成冰水)
适量(能吃辣的就放点)小米椒
喜欢浓味可以不加开水根据自己的用料而增减汁用料，比例是1.5：1：1：0.5(可以用碗量)
做法：
生抽、陈醋、甜醋、开水(喜欢浓味可以不放)混合煮开放凉(能吃辣的把小米椒切碎也放进，我家不吃辣所以没放)。
把凉开水(或纯净水)冰一下(提前准备成冰水，最好冰到有薄冰)。
鸡爪去指甲洗净。
水开后放鸡爪再烧开翻动鸡爪，然后将鸡爪连水倒进冷水盘，开着水龙头冲洗至鸡爪凉了捞起。(我会同时煮两锅水)
再烧开另一锅开水倒进鸡爪烧开后翻动一下然后直接把鸡爪和水倒进冷水盘冲凉捞起。
冰开水倒进干净的盘里。(最好冰到有薄冰但又能倒出来)
再烧开一锅开水把鸡爪放进(煮开)烫一下(这次是起消毒作用，因为鸡爪泡过生水)然后放进冰开水里泡5～10分钟(鸡爪爽趣不胶口就是这一步骤了)捞起沥干水放进煮好的醋汁里泡12小时以上(24小时最入味)。
用保鲜膜封好放冰箱，中途拿出来翻动几遍，让上面的鸡爪也能泡到汁水。
时间到，开动吧！ (这是加了开水煮汁的，适合口味清淡的人)
这图是煮汁的时候没有加开水的，颜色比较深，味也比较重、浓，大家喜欢重口味的可以不加开水煮汁。
打了灯光，颜值高了。😝
芒果生菜汁
用料：
1个芒果
4-5片生菜
适量蜂蜜
300ml饮用水
做法：
芒果去核，切成小粒，生菜切小片
将切好的芒果、生菜倒进真空料理机，根据口味加入适量蜂蜜
依次：开关——真空打制
静待2分钟，芒果生菜汁出品~
胡萝卜鱼丸汤
徐小可爱的后厨
用料：
1条龙利鱼
胡萝卜
豆皮
2个鸡蛋
面粉
葱、姜、料酒、耗油、生抽、五香粉、盐、生油
香菜、蒜、香油、醋
做法：
准备食材🙃
胡萝卜擦丝、剁碎
龙利鱼放盐剁成泥🤪
再放入葱、姜、料酒3小勺、耗油、生抽、五香粉、鸡蛋、面粉、盐、生油😝
搅匀😛
放开水、豆皮
放胡萝卜鱼丸👍
煮一会
有鸡蛋、面粉，每一颗都变的很大😆
完成😋
调一碗卤子（香菜、蒜、香油、醋、盐）
舀到大碗里
每一颗都超大😍红色的看着有点像虾呢，特别特别的软糯❗️老人小孩一呡就化了，配上醋蒜更加的开胃，汤也是很鲜😃
萧山萝卜干炒毛豆(小美版)
夏日的开胃小菜
萝卜干，毛豆的比例可以自己调整
如果萝卜干偏咸，清水冲洗一下
用料：
150克萝卜干
250克毛豆
10克生抽
15克糖
20克油
做法：
用的萧山萝卜干，放入小美
3秒/速度5，切碎成段，打开锅盖把锅壁上的刮下来，再来一次3秒/速度5
切成这样👆🏻
萝卜干盛出备用
➕油，3分钟/V/小勺爆香
倒入毛豆，4分钟/V/反转小勺
加入萝卜干，➕生抽、糖
3分钟/V/反转小勺
好吃😋又下饭的一道菜就做好啦
早上配粥也超赞的
土豆泥（微辣版）
很面很面的土豆，随便做做就是厨神般的土豆泥。这是微辣版，素的，加肉末也可以做成荤的。加其他调料也可以做成任何别的味道，不加辣油嘛，当然就是不辣版咯。
一般来说我是用青椒的，要香一些，但是家里刚好有急需消耗的彩椒，不小心做出了高颜值版。
用料：
两个大土豆
适量青椒（彩椒）
十来颗花椒
各少许盐、香油、辣椒油、酱油
做法：
土豆去皮切片水煮，这样一下就熟了。
同时把青椒（彩椒）切成碎末。
煮熟的土豆去水压成泥，稍微有点块没关系的。一来下面的步骤还可以继续压烂，二来有一点点块口感有一点变化也挺好的。要稍微留一点水，以备后面的步骤逐渐消耗。
热锅下油把花椒炸出香味，花椒取出弃掉。当然，不怕麻嘴的话不弃也是可以的。
加入压烂的土豆小火翻炒一下。以下步骤都保持小火。
加入各种调料翻炒均匀，如果这个过程中太干了，可以加一点水。
最后加入青椒（彩椒）碎末。
翻炒均匀，最后调味，好了。
大葱牛柳
用料：
300克牛肉
1根大葱
1个大蒜头
料酒
细盐
耗油
白胡椒
黑胡椒碎
或半个蛋清水淀粉
鸡精
做法：
将牛肉清洗干净，切成牛柳，撒入适量的料酒、细盐、耗油、白胡椒、黑胡椒碎抓均匀，再淋入适量的水淀粉或者半个蛋清，用手抓均匀，盖上保鲜膜，浆制10分钟左右
将大葱切段，将大蒜剥去衣
炒锅烧热倒油，将牛柳滑炒至5分熟，捞出备用
下入大蒜和葱段，炒至软瘪出香气
下入炒过的牛柳，撒入适量黑胡椒、细盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，（切勿久炒，牛肉容易老）
下饭神器双椒爆炒牛板筋
经过大料卤香了之后的牛板筋非常的有口感，并且更加容易嚼烂，我本人呢比较喜欢辣辣的食品，所以在卤完之后就想到了这道爆炒的方式来进行处理。
用料：
一包综合卤料
1斤牛板筋
一个绿甜椒
4根红干椒
少许花椒
半个洋葱
4颗大蒜
适量盐
一勺酱油
适量手磨黑胡椒
做法：
首先将洗干净的牛板筋放入电饭煲中，加入综合卤料进行卤制（卤制的时间根据锅的不同而定，我将电饭煲设定在“炖煮”的模式下，炖了两个小时后牛板筋就已经非常容易嚼烂了）
将卤制好的牛板筋切成斜片；绿甜椒，洋葱切成丝；大蒜切成片装盘等待下锅
将花椒倒入烧热的油锅中爆香后将其捞出，放入红干椒段，蒜，洋葱进行爆香，待爆香之后将牛板筋倒入锅中进行爆炒，然后绿甜椒继续爆炒，同时加入适量的盐和手磨黑胡椒粉进行调味，加入一勺酱油进行翻炒出锅
港式海鲜鸡煲
做了很多次，特别鲜美，记录一下方便自己
用料：
1只鸡
克糖
克盐
片姜
根小葱
瓣蒜
虾或鲍鱼等海鲜类
海白
做法：
备料：1文昌鸡斩件，海鲜洗净
2 柱候酱 xo酱 豆瓣酱 麻辣酱 （手边可拿到的一切酱）耗油 生抽 （金兰酱油糕）糖 生粉 水 调成酱
葱姜蒜，干辣椒，洋葱，花椒少许油下锅爆香，倒入斩件的文昌鸡，爆炒至表面微黄
黄酒，生抽淋锅，翻炒均匀后焖2分钟
开锅加入前面调好的酱，开中火，翻炒，盖锅盖焖5分钟
加一碗开水，放入虾，海白等海鲜，盖锅盖焖煮10-20分钟。
米博做的什锦素菜汤色泽鲜艳，非常好喝
它不但有美丽的色彩，还有丰富的营养，多种素菜组成，即丰富了口感又为生活添姿彩嘿嘿，也很适合当做宝宝的辅食喔。
用料：
50g卷心菜
50g胡萝卜
50g洋葱
50g西芹
50g节瓜
50g土豆
50g蕃茄丁
50g培根
30g蕃茄酱
700ml水
3克盐
1克胡椒粉
20克食用油
做法：
所有食材切好备用
大蒜3秒/7档打碎
加入20g食用油和洋葱，140℃/90秒/2档，爆香
加入番茄酱和番茄丁、培根，140℃/90秒/2档反转，去番茄酱的酸味
1、加入剩余素菜，140℃/90秒/2档反转，翻炒 2、加入水，140℃/10分钟/2档反转 3、加入调味品，出锅
鸡蛋炒馍花
用料：
1个馒头
20克葱花
2枚鸡蛋
五香粉调料
做法：
将馒头用手揉捏成小颗粒

将2枚鸡蛋打好，倒进揉好馍头的里面，把馒头和鸡蛋搅拌均匀，撒上五香粉和盐！
给锅里放油，等油快热了，放入葱花搅拌几下，再将拌好的馒头倒入锅里翻炒2～3分钟，美味就搞定了！
春饼彩色面团    小美
用料：
150克菠菜
120克胡萝卜
5片(120克)紫甘蓝
做法：
锅中放水水开加入一勺盐将菠菜焯水，紫甘蓝也焯水，胡萝卜切片上蒸锅蒸熟备用。
蒸熟的胡萝卜放入主锅加入80克开水时间1分钟/速度10进行打磨，打磨好如图。
加入300克面粉和3克盐时间10秒/速度2-5进行搅拌。
搅拌好揉面模式2分钟进行揉面，揉好的面如图。
彩色面团完成！
八寸可可戚风蛋糕
今天我的易小焙面粉终于到了，迫不及待的想做蛋糕，说做就做。
用料：
可可粉15克易小焙低粉70克
玉米油50克牛奶50克
蛋黄里的糖20克蛋黄4颗
蛋白里的糖50克蛋白4克
数滴柠檬汁
做法：
看看我的面粉可爱吧
先把材料准备齐全，不然就要手忙脚乱拉起。
首先蛋黄里加砂糖，搅拌糖化了。
在加玉米油，搅拌均匀，油全部打到乳化，再倒入牛奶，一样搅拌乳化，完全融合在一起.
70克低粉和15克可可粉过筛，倒入蛋黄里，z字拌匀没有颗粒，而又流动性。
这就是我拌的蛋黄糊。
蛋白打到干性，打短而尖。
三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，像炒菜似的从底翻拌，不要转圈圈容易消泡，拌到看不见蛋白，但是要快而轻，之后拌好的蛋黄糊到入到剩下的三分之二的蛋白里，同样翻拌均匀。
拌好20公分处震模具，摔两次，把蛋糕糊里的大气泡震出来，放到事先余热好的烤箱，上下火160度，中层烤制40分钟。这里的时间和温度只是个参考。
板腱牛排山东煎饼#太阳谷食谱#
煎点太阳谷谷饲板腱牛排，加上芦笋、山药和生菜，用山东煎饼卷起来吃是什么味道，试试就知道了😜😜😜
用料：
一块板腱牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量根山药
适量芦笋
适量圣女果
适量蔬菜
适量山东煎饼
适量牛肉酱
适量橄榄油
做法：
太阳谷谷饲板腱牛排是我最爱的牛排
牛排室温解冻后切成6段，用黑胡椒碎和盐腌制一会
生菜洗净，芦笋洗净切段，山药蒸熟切段、圣女果切片（忘记拍照了😜）
芦笋放开水里焯一下
腌制好的牛排用橄榄油煎熟
牛排熟的程度按自己的喜好
山东煎饼抹上牛肉酱（我这个是海底捞的牛肉酱，可以用老干妈，蒜蓉辣酱或者自己熬的八宝酱都可以）
依次放上生菜、芦笋、山药、圣女果，最后放上一段牛排从下而上卷起来即可
卷起来吃味道不错哦
醉爆鱼
很麻烦却很好吃，冠状肺炎让我们不相信外卖不在堂食，只能自制
用料：
2片姜
各1勺生抽，老抽
1勺料酒
1个八角
2片香叶
一把克冰糖
少许盐
1勺鸡精
1勺蚝油
以上是调料酱的配置材料
淀粉
做法：
加淀粉，盐，生抽，料酒腌制十五分钟然后洗干净。鱼片最好1cm厚最佳
调料要先做，水加上上述材料煮五分钟，冷却。
中火两面金黄，分开一点以免黏连
放进酱汁浸泡一分钟
捞起，完成，装盘！
爆浆蓝莓香蕉麦芬（无油无糖无面粉）
这个标题是不是很吸引人！小红书上这种笔记都很受欢迎。其实主要是家里的麦片太多吃不完，所以消耗一下，而我本身不喜欢吃太甜，我觉得香蕉的甜味已经够了。
❗️❗️❗️感觉不是很成功，可能因为水量太大了，支撑力不是太好，不够蘑菇头，估计牛奶60g会更好。
用料：
2根熟透的香蕉
100克牛奶
1个鸡蛋
5克泡打粉
75克桂格即食燕麦片
适量蓝莓
适量椰蓉
做法：
将香蕉、牛奶、鸡蛋、泡打粉用料理棒搅拌成糊；
加入燕麦片搅拌均匀，搅拌的时间可以长一点，可以让燕麦片充分吸水；
180℃预热烤箱；
将面糊倒进模具至九分满，加入适量蓝莓和椰蓉；（这个量可以做一份六连麦芬盘和一个纸杯）
烤箱中层180℃烤25分钟。
烤羊腿
我是一名新手妈妈，孩子现在六个月！每天看着孩子一天天的长大！喜欢的真是不要不要的。心思全在娃身上我经常忽略孩子的爸爸～这个烤羊腿是为了补偿宝爸做的～因为孩子小，所以我做的菜都一定不能太繁琐～这也是我第一次创建菜谱，有很多不足大家见谅！
用料：
在超市买了一整个前腿肉羊腿
适量蜂蜜
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量橄榄油
适量盐
适量孜然粒
适量香葱
适量辣椒面
适量烧烤料
做法：
准备晚上吃烤羊腿，上午就要把羊腿准备好！买回来以后洗净，羊腿买回来的时候有一面卖肉的帅哥帮我把骨头剔出去了，就在那面我把肉轻轻的分成了3-4厘米的肉块，注意不要切断！（因为烤肉的时候翻肉比较好翻，还有就是烤完的没有切段的那一面是酥脆的）切完以后把盐、孜然粉、黑胡椒、胡椒粉均匀的抹在肉上（就是你切小块的那一面）然后把肉卷起来用保鲜膜包好放冰箱冷藏！
烤箱200度预热！我烤了2个多小时，我不喜欢吃油太多的！我做法简单粗暴～肉拿出来以后刷上一层蜂蜜和油就扔里面了！我蜂蜜没有兑水直接刷的，刷多少多厚呢就像涂面霜差不多，要均匀！每隔20-30分钟给肉翻个刷油sha蜂蜜，温度可以看肉的颜色来灵活调节！下面可以一起烤些蔬菜（南瓜、地瓜、胡萝卜、洋葱、西兰花......）建议在烤肉剩下最后半个小时再放菜，不然会烤糊，你懂的～
这是我说的不要切断烤出来会酥酥脆脆的那一面，可以把温度稍稍调低多烤一会，把油脂都烤出来，最后剩20-30分钟的时间再一遍蜂蜜辣椒面还有孜然粒～烤完就出锅啦～趁热吃哦～烧烤料就是沾肉吃的～
我的菜烤糊了～～～切个果盘可以解油腻
外酥里嫩～用厨房剪刀剪的时候可以听见酥脆的声音
十分钟一道菜～腊鸡腿炒蒜苔
昨天烧烤多剩余了蒜苔，家里正好有一包腊鸡腿，试着两者结合一下～结果实验成功，非常好吃😋
用料：
半个腊鸡腿
1把蒜苔
1/3调羹盐
1调羹料酒
做法：
蒜苔、腊鸡腿洗净、切好。
油锅加热，冒烟下腊鸡腿，翻炒，加料酒，继续翻炒2、3分钟。倒入蒜苔，一起翻炒。加一点点水，调中火，5分钟后加盐，再翻炒一会儿。
盛盘😋腊鸡腿的鲜香融合蒜苔的甜滋滋，很完美！
减肥又好吃的蒸莴笋叶
莴笋叶营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，尤其是膳食纤维含量很高，对便秘和减肥人群适合。
高血压，冠心病，糖尿病，肥胖的都非常合适吃这个哦
用料：
面粉
莴笋叶
食用油
做法：
新鲜的莴笋叶洗净控干水
切成这种大小后放点食用油拌匀。有耐心的可以切小一点，油不要太多，正常炒这么多食材四五分之一的油量就行。放油是为了让叶子不那么容易出水变的干巴巴的，也是为了让口感更好一些
放油拌匀后开始放面粉拌，不要一下子放太多面粉，先少放一点，不够再放
拌成这种干湿程度就可以啦。面太多了不好吃，太少又会粘糊糊的也不好吃。拌匀后倒进铺好湿笼布的篦子上准备蒸
凉水上锅，开水上锅都行，水开后蒸个五六分钟菜就塌架了，用筷子把它们全部拨开成虚虚的状态后，如图把中间的拨到外圈来，盖上锅盖蒸汽上来后转中小火继续蒸个五六分钟。避免有蒸不透不熟的
蒸好后就是这个状态的，菜的颜色变成酸菜的那种感觉了。因为我们放了油，干湿度也好，所以把蒸好的菜倒到小菜盆里用筷子一拨弄就散开了。比较容易调味
我是放了点蒜苗，十三香，香油，盐，拌匀就吃了，宝宝还挺喜欢吃的。吃辣的小伙伴可以放辣椒油，放蒜，放自己喜欢的调料。还可以爆香蒜碎放点喜欢的蔬菜调料炒着吃。希望这个做法能帮到小伙伴们
包菜（卷心菜）炒粉丝（辣味版本）超级下酒，好吃好吃
用料：
2把粉丝
1个包菜
15克盐
5-6个干辣椒
20克糖
5-6片生姜
2勺生抽
1勺老抽
5克味精
做法：
粉丝泡开后剪两刀
包菜手撕开洗干净
切生姜片干辣椒
生姜干辣椒下油锅翻炒
倒入包菜翻炒至软
放入生抽老抽盐糖
下粉丝炒匀
中火煮五分钟放味精关火
好吃
可可大理石冻酸奶芝士蛋糕
感恩生命感恩美好的人生。
用料：
200g马斯卡彭奶酪
100ml牛奶
30g白糖
适量甘露咖啡酒
125g手指饼干
适量可可粉
200g酸奶
做法：
手指饼干装入食品袋捏碎，加入甘露咖啡酒，拌匀装入模具，用匙子压实铺平后冰箱冷藏备用。
马斯卡彭奶酪与白糖混合搅拌，再加入酸奶与牛奶混匀，倒入模具。
将适量可可粉溶于水，加入芝士糊，用筷子随意挑出花纹，放入冰箱冷藏，最好过夜(奶酪可以凝固更好)。
冷藏3小时后脱模成品，处女作，味道尝后就知道，大家多多捧场。
番茄鱼
这道菜是在论坛看到别人贴出来的，自己就尝试了一下
用料：
草鱼
葱，姜，大葱，蒜
番茄酱
我用了三个小的番茄
白胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清，淀粉
做法：
买鱼的时候就让老板帮忙把鱼骨切了，自己再回家片鱼（还是有很多小鱼刺啊T.T我都乱片，尽量薄点，片的厚了口感不好）
大葱切段，姜切片，蒜切片，小葱切末
水里煮一下番茄，直到皮裂开，捞起把皮剥掉，切厚片
鱼呢就用些姜，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，盐，小葱段腌制一会儿
热锅倒油，放下大葱段和姜片蒜片下去炒一下下，接着倒入番茄酱（重口味可以倒多些）
倒入番茄，炒一炒，出汁了就一碗水（水量自己掌握）煮开后放进鱼片（我没耐心一片一片的放，我都一小坨一小坨的放在播散）
看看熟了就关了打起来，撒上葱花儿，然后重新热锅热油再把油倒上去~
黄油面包
买了面包机后，才几天就根本满足不了我了，就又买了烤箱，等不及了模具还没到，就先做个简单的练练手吧，就想到了这个！还特别留一个没刷蛋黄液的做对比！
用料：
250g高粉
110ml牛奶
3g盐
30g黄油
一个鸡蛋
3g酵母
40糖
适量芝麻
做法：
我是用面包机和面，除黄油，芝麻其他材料全部放进面包机桶里面，和面选择20分钟。加黄油下去，发面程序
拿出来排气，分成等分的9份，醒20分钟。
一个个杆成三角△，从大的一边卷起，自然卷就好！
我卷的也不是很好，卷好放烤盘。我的放不下，所以有一个做成毛毛虫了。不要介意！
放烤箱二次发酵。
发好拿出来刷蛋黄液，然后撒些芝麻上去就好了。放进预热好180℃烤箱，上火160℃下火150℃ （这个根据自家的烤箱调节）时间15分钟！后五分钟看好，上色满意了就可以了！
刷蛋黄液跟不刷的区别，个人喜欢，可以刷，也可以不刷！
做了几个不同的样式
鲍鱼捞饭
想改善妈妈喜欢吃辣的习惯。
偶尔来点清淡的也不错。
用料：
4朵西兰花
1碗米饭
2勺鲍鱼汁
1勺淀粉
两只鲍鱼
做法：
去某宝买一把生蚝刀～把鲍鱼处理干净！用刀的话千万小心。
按照右上鲍鱼纹路打花刀，切深一点！不用断就可以啦。
闲麻烦的话。直接用鲍鱼汁就可以了！加水和一点生粉勾芡。图中的是我自己熬制的鲍鱼汁～具体步骤……此处省略一万字。（私信我发教程）
白灼西兰花不用教了吧。摆盘不用教了吧…淋酱不用教了吧…完工！盘它～
超级下饭的肉沫豆腐
今天分享一款超级简单的肉沫豆腐，给家里的老人和小孩吃最好不过了。我家小屁孩很喜欢吃这道简单的家常菜，每次都可以吃下一碗大米饭。汤汁拌饭也超好吃。不需要太多的配料，按这个配方做，既保留了豆腐原有的豆香味，又咸香无比。喜欢吃辣的可以多下辣椒，我家小孩不喜欢，所以没敢下多。
用料：
250克肉沫
25—30块豆腐
6根香葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老干妈
1块腐乳
2勺香油
1碗水
2根辣椒
8粒蒜头
5克盐
2克味精
做法：
起锅烧油，油热下豆腐，煎至一面变色，翻面再煎另一面。
煎到两面金黄，就可盛到盘中，待用。
锅中再倒油，下蒜头爆香出香味。
下肉沫，继续爆炒，炒至肉沫变色
下豆腐翻炒均匀
这时可下腐乳，老干妈，生抽，蚝油，香油，翻炒均匀。
下入1碗清水，下辣椒段，闷煮10分钟，注意开小火。
打开锅盖，下一点味精提味，下盐，撒上葱花，翻炒均匀就可装盘享用啦！
真的超级下饭哦！简单又好吃，快快做起来吧！
瘦肉通心粉
姐姐十分喜欢吃通心粉！但今日家里没有青菜的存货，但有毛瓜！所以特意将毛瓜切丝煮粉！
用料：
100克通心粉
1克盐
适量生抽
适量糖
1个毛瓜
适量姜丝
适量油
做法：
毛瓜削皮，切丝
肉切片后，用姜丝，糖，盐，生抽搅拌均匀
通心粉提前两个小时浸泡，然后放适量水+通心粉煮开
放少少油，再放瓜丝，肉，再次将水煮开后多煮两分钟
可以开吃！
老北京打卤面
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
50g干黄花菜
20g干木耳
50g干香菇
20g生抽
10g老抽
3个鸡蛋
5g盐
#煮鸡腿
4个鸡腿肉
1段大葱
5片生姜
15g料酒
#水淀粉
100g水
70g土豆淀粉
做法：
干香菇，干黄花，干木耳用水泡发。香菇的泡发时间较长，建议提前泡发，黄花和木耳都可以半小时就泡好了。香菇泡发后洗净切块，香菇水留用不要扔。黄花切段，备用。
做一大锅水，水开以后放入鸡腿，大葱和姜片。煮开以后，用勺子撇一下浮沫，大约30分钟后，鸡腿就煮熟了，可以用筷子插一下试试，如果已经没有血水冒出就可以了。鸡腿捞出，锅里所有的葱姜都要捞干净。
香菇、黄花、鸡肉、生抽、老抽、泡香菇的水全部都放进刚才煮好的鸡汤里面，煮开以后，继续煮5分钟，让材料的香气更加充分释放。
水淀粉分两次倒入锅内，观察汤的浓稠度，如果觉得不够浓稠，可以再加，不要一下一碗都倒进去。鸡蛋打散，蛋液均匀的撒入锅内，不要马上搅动，1分钟后，鸡蛋就成熟了，搅动一下，就可以关火了。
面煮好之后，直接浇在面上面就好了。
南瓜小松饼
我们家人多所以做什么量都比较多一些，如果是一家三口人的建议减半做啊！（注由于不同牌子的面粉吸水不同,如果在我的方子里面放入面糊有点稀的话,可以多加5到10克的面粉,南瓜跟红萝卜也可以先把它蒸熟了弄成泥才去和面加入牛奶也是一样的,自己灵活掌握就行了。）
用料：
120克南瓜
80克胡萝卜
85克蛋糕粉（低筋面粉）
200克纯牛奶
20克白糖
一个鸡蛋
做法：
南瓜跟红萝卜削去皮切成小块。
先把200克的牛奶准备好。
把白糖称好。
把牛奶、白糖、南瓜、红萝卜倒入料理机榨成泥倒在一个碗里。

打入一个鸡蛋用手动打蛋器把鸡蛋均匀的打散。
再筛入蛋糕粉。
搅拌成光滑细腻的面糊,面糊看起来有流动的状态。（是比较稀的样子。）
准备一个干净不粘锅的平底锅开小火,感觉平底锅有六成热的时候。
用一个圆的勺子把面糊舀起来由上而下的滴在平底锅的中心（不能晃动哟）如图,面糊从中心慢慢的扩散成一个圆形的小饼状,然后就停住往下滴面糊,（我才感觉好难表达,你们应该懂我的意思的）一个完整的小饼就形成了。
观察小松饼上面冒气泡了,而且冒了很多小气泡。
用一个比较薄一点的小木铲翻面！这个小木铲一定要伸进饼皮的一半才翻面,这样饼就很完整，不容易破。
翻过来的小松饼再小火煎30一40秒钟就差不多熟了，煎好的小松饼放在一个篮子里面稍微晾凉就可以装盘享用。
香甜松软的小松饼，配上一点番茄酱或者是炼乳、糖桂花都很美味哦。
红心土豆青椒炒腊肉
用料：
1个青椒
2个红心土豆
少许生抽
少许鸡精
少许耗油
做法：
提前准备好食材备用
起锅烧油放葱姜
放入腊肉翻炒
同时放入青椒和红心土豆爆炒，依次放生抽，鸡精，耗油
出锅，摆盘。
炒空心菜
用料：
1把空心菜
适量盐
2瓣蒜
2个干辣椒
做法：
空心菜洗净切段
蒜切片
锅热倒入适量食用油，放干辣椒炝锅，放切好的空心菜
翻炒片刻放切好的蒜片，盐，再翻炒两下，出锅装盘，即可享用
香菇狮子头汤面
冬天最喜欢一碗热腾腾的汤面..搭配各种美味的浇头..美极了..不愿做饭的时候是最佳选择...
用料：
适量八角桂皮
300g细面条
香菇狮子头
适量香菇
500g猪肉糜
适量生抽
适量老抽
适量葱姜末
适量料酒
汤面
适量生菜
做法：
猪肉糜选择夹心的比较好.买回来自己适当再加以剁一下,肉质可以细腻一点,这一步没有也没关系.
香菇用温水泡开,泡香菇的水不要倒掉,放在旁边之后有用.泡开的香菇剁成末.
肉糜加入香菇末,料酒,葱,姜,搅匀静置10分钟
根据自己的口味加入生抽老抽,顺着一个方向搅打到有粘稠,如果太干可以适量加入一点点水淀粉.生抽老抽不用放太多,之后还要红烧加工的.
准备锅,倒油没过锅底,多一点没关系,太少狮子头容易粘底.烧到6成热.
备一碗凉水,捏狮子头的时候湿手用不会粘手.然后就可以搓狮子头了,大一点没关系,是狮子头不是小肉圆嘛.捏完就直接下油锅,一边捏一边下,一个炒锅同时下四个差不多,多了容易粘连在一起.
狮子头下油锅之后不要翻动,容易散,两三分钟后轻微晃动锅子,等锅底的那一面自动分离就可以拿锅铲轻轻翻动了.
狮子头炸至一点点焦黄就可以起锅了.
锅内留少量油,下姜片蒜片,然后根据个人口味倒入适当生抽老抽,加入八角桂皮,这个时候可以把泡香菇的水一起加入,适当再加一点清水,烧开沸腾之后转中小火,把狮子头倒进去煮入味大约10-15分钟,最后收汁即可.
这样一道美味的红烧香菇狮子头就做好了.另起一口锅,烧开水煮面条,喜欢清汤的就用清汤,喜欢浓郁一点的,就加一点狮子头汤汁,面条捞起后,煮面的汤加一点点盐把生菜烫熟即可.
水果酒，桂花蜜，桂花酿
网上买了几斤黑布林，没想到无敌酸，超级喜欢酸的我都感觉没法吃，试了跟西瓜甜的水果打成果汁🍹，剩下一下突发奇想，跟蜂蜜一起再加白酒可以成果酒，后面尝试味道好惊艳，于是喜欢上泡水果酒，什么水果都想试试，看是什么味道😝。                                                                            咋感觉我好像酒鬼一样，喝一瓶啤酒都感觉晕乎的我，竟然做了那么多水果酒，就是觉得很好玩 😝🤓 🤪                                                                    今年青梅是各种玩法都有，去年错过的，今年都补上啦https://www.xiachufang.com/recipe/104532816/                                                                人间四月天🌻🌼🌺🌸,造了好多果酒呀，等待时间的味道，我有酒，你有故事么🤪
用料：
适量水果
适量冰糖
适量白酒
玻璃瓶
做法：
网上买的黑布林，其酸无比，➕蜂蜜➕白酒，泡成的颜色好喜欢😘……由于切开泡的，一个月就忍不住喝了，酸酸甜甜不错不错的😛
19年1七八月的三华李子酒，切开一大粒泡的，颜色也美美哒，三个月后就开始喝了，现在还剩一小瓶😋
泡了十个月的百香果，过滤装瓶，挺好喝的😝
柠檬酒，柠檬用盐搓，泡一两个小时，晾干或一个个用纸巾擦干水份，切片，保证无水无油，用牙签去除籽，据说籽没去泡出来有苦涩味，然后一层柠檬一层冰糖➕白酒🍶，就OK啦，我试了黄柠檬，青柠檬，还有去了皮只有果肉泡的柠檬，三者风味都不一样。没去皮的泡出来，一股浓浓的柠檬果皮香。去皮的柠檬酒经常和其他水果酒搭配一起喝，好像有种提鲜的感觉😜。              桑葚酒是之前在网上买的桑葚干，干吃不太喜欢，干脆也➕几片柠檬➕冰糖一起泡吧……🤪
春节买了一箱樱桃，2020/1/26取出少量用来泡酒，樱桃洗净晾干，去蒂。柠檬用盐水浸泡洗净，晾干，切片，去除籽
一层樱桃一层冰糖，上层加柠檬片，倒入白酒
现在是泡了两个月后的样子，有一小瓶已经试喝了，不错不错的，静等时间的味道……
记录下2019年八月份用桃子加冰糖自然发酵的桃子酒，还做了用黄酒泡和白酒➕冰糖泡的，还是自然发酵的好喝。
用一小瓶试了一下，还真是哦，苹果不用削皮，因为苹果皮带有天然酵母。
有上次桃子发酵酒的经验，2019/12/29用苹果➕冰糖发酵做了一轮，但这次由于苹果削皮了，另外加了安琪水果酵母发酵，发酵完沉淀两次换瓶，萍果酒清澈很多，用锅煮开几分钟杀菌，放凉装瓶➕泡了两个月的白酒泡柠檬一起混合装瓶，自然发酵的酒度数底，担心坏，之前网上找资料，据说这样发酵酒➕泡制酒混合比较保存时间长，试试咯……
2019/7/27泡的黄杏，不知味道怎样，8个月了，颜色变深，好神奇以为会像青梅一样会缩成皱皱的，没想到还是大大个的果子。
泡了两壶桂花酒，一壶桂花➕枸杞➕冰糖，一壶桂花➕枸杞➕桂圆干➕冰糖，等待时间的味道🤪（查资料时候，据说桂花多容易苦涩，我这次大概20g干桂花配1000g九江双蒸）
泡酒剩下的桂花都用来泡桂花蜜了，一瓶蜂蜜泡➕一瓶冰糖泡，看哪种好
李子上市了，突然想试试青李子泡出来看味道怎样，那种红色的三华李去年泡过一罐，很美味，颜色也很漂亮。
蓝莓水果酒🤩，蓝莓酒对眼睛好，似乎还挺多功效的😋
土豪版的金沛猕猴桃🥝酒，呀，不得了，什么水果都想玩，好像很减压似的，不亦说乎，停不下来🤪
荔枝酒😋。 柠檬➕荔枝➕冰糖➕双蒸酒
泡了一年的橄榄酒，甘甘涩涩的橄榄泡出来的味道好甘甜，橄榄味好浓郁，一点也没苦涩味，好神奇😋
发酵版的橙子酒慢慢澄清了，青梅露好神奇，过滤青梅出来还在发酵中
血橙慕斯蛋糕
之前榨了血橙汁，颜色真是太美腻了，正赶上情人节，用血橙做了慕斯，简直爱死这个颜色了
用料：
3个血橙
220g淡奶油
70g奥利奥碎
25g黄油
3片鱼胶片
适量水
适量糖
做法：
奥利奥抠出夹心，装到袋子里用擀面杖碾碎
黄油隔水融化
奥利奥碎和融化的黄油搅拌均匀，倒入模具，用勺子或者刮刀压实，放入冷藏室
血橙洗净，切出均匀的片放入奶锅，加水没过橙片，加糖，开小火煮到橙皮有点透明，捞出厨房纸吸干水分
剩余橙子榨汁
淡奶油加糖打发到刚出现纹路
鱼胶片冷水泡软，捞出隔热水融化，和橙汁融合
取出冷藏的模具，把擦干水分的橙片摆好一圈
取出一部分橙汁做镜面，剩余橙汁和打发奶油融合均匀，倒入模具，放冷冻室
一小时后取出，倒入做镜面的橙汁，再放冰箱冷冻
吃时拿出来脱模，可以用热毛巾或者吹风机
香甜软糯的黑米粥
用料：
100克黑米
40克糯米
30克红枣
30克干桂圆
50克花生米
5块冰糖
2000克水
做法：
黑米和糯米浸泡过夜，
浸泡透的黑米，糯米沥干水，加清水，中大火煮开转小火熬半小时，加入花生米，红枣，桂圆肉和适量冰糖继续熬1.5小时成粥即可。
时蔬鱼丸汤（母亲节例汤）
工作太忙，也要在这天为妈妈做点什么⋯⋯
一碗暖心的时蔬鱼丸汤，营养又美味，为最爱的妈咪动起手来～

鱼丸来自淘宝店：锦和甲美食
手工鱼丸，每天现做现卖，非常新鲜美味！
用料：
若干颗鱼丸三兄弟（墨鱼丸、鲨鱼丸、包心鲨鱼丸）
草菇
金针菇
胡萝卜
芹菜
豆腐
生姜
盐，胡椒粉
做法：
鱼丸彻底解冻；
豆腐切丁、草菇横切片，胡萝卜切片，芹菜切碎、姜切丝
爆香姜丝，倒入草菇、胡萝卜翻炒几下，然后放入鱼丸，继续快速翻炒至香味溢出
然后加入开水，沸腾后放入豆腐和金针菇，加适量海盐；
煮至鱼丸上浮，再多煮一分钟，即可关火
时蔬鱼丸汤装碗，撒上芹菜碎和胡椒粉，finish!
鲜！香！甜！
红薯凉粉
找东西的时候发现了一袋家乡的红薯淀粉，便尝试做一道菜，说干就干，
Go go go！
用料：
100克红薯淀粉
400克水
1包调料酱
做法：
准备红薯淀粉
加水调匀，放入锅内
先大火煮，一定要不断搅拌，防止粘锅，直到变粘稠，出锅后放凉一会
准备调料（葱姜蒜小米椒香菜碎，盐糖酱油香油橄榄油）
将放凉后的红薯凉粉切块，淋入调料汁，完美！好好享受美味吧！
上校茄子块
中医认为，茄子味甘性寒，无毒，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于皮肤溃疡、口舌生疮等有一定的治疗功效，但由于茄子性味过于寒凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食。
用料：
半根茄子
1/4杯面粉
30g亚麻籽粉
10g椰子粉
适量黑胡椒
适量芝麻
适量盐
做法：
茄子去皮并切块，用盐腌一会儿；
准备三个碗，第一个放面粉、芝麻、黑胡椒，第二个放亚麻籽粉和水（搅拌后凉置5-10分钟），第三个放椰子粉，把茄子块依次沾上；
放入烤箱230度烤18-20分钟即可。
红焖一下羊排
用料：
1000克羊排
2个八角
50克冰糖
两勺郫县豆瓣
桂皮
四个干辣椒
胡萝卜🥕
做法：
放油小火🔥炒香
放入肉以及郫县豆瓣炒均匀
咕噜咕噜
上桌
南瓜焖饭
炒饭是很多人经常吃的一种主食，它制作简单，搭配丰富，总能找到你喜欢的搭配，所以在我们日常的餐桌上十分常见。

对于生长发育期的宝宝来说，每一餐的营养都是很重要的，炒饭的丰富搭配就很不错，今天就分享一个颜值超高的炒饭做法，放在小南瓜中的米饭和配菜，除了本身的味道，还带有淡淡的南瓜香味，味道非常不错。

除了作为主材料的米饭，配料选择高蛋白质的虾仁，补充锌、铁元素；鲜香的西红柿，提高丰富的抗氧化剂和微量元素；当做碗的小南瓜不仅口感软糯清甜，还富含多糖物质、类胡萝卜素和果胶；再加些自己喜欢的蔬菜，无论是口感和营养都很丰富。

食物做成好看的造型总能吸引孩子的注意力，提高吃饭的兴趣，再尽可能减少调味品使用的情况下，“色”和“香”就显得尤为重要了。

有些妈妈可能会感觉这么做有点麻烦，但生活中总是要有点仪式感的，不是吗？看到自己做出的炒饭被孩子一粒不剩的吃完，真的比自己吃还要开心很多倍，赶紧在家试试吧~

适合十八个月以上，对这些食材不过敏的宝宝
用料：
小南瓜
西红柿
虾仁
豌豆
彩椒
米饭
食盐
植物油
生姜
大葱
做法：
小南瓜洗净，在顶部月四分之一处切开
用勺子挖掉上面的南瓜肉和中间的南瓜籽
挖空的小南瓜和豌豆一起放入蒸锅中蒸熟（约需10分钟）
虾去壳和虾线，切小块
加少量盐、葱、姜，腌制15分钟左右
彩椒洗净，切小块，备用
西红柿用筷子在表面擀一下，方便去皮（放入开水中烫一下也可以，按喜好选择）
西红柿去皮
西红柿滚刀切块
锅中加人少量植物油，油热后放入虾肉，炒熟，盛出备用
锅中放入葱、姜，炒香后放入西红柿
西红柿翻炒出汁后，放入彩椒和米饭
炒熟、炒匀，加入适量盐调味，最后放入炒熟的虾肉，炒匀关火
把炒好的米饭盛入小南瓜中
开水上锅，盖上南瓜盖，再蒸5分钟，让南瓜的香气充分进入饭中
充满南瓜香气的炒饭就做好啦~孩子一定会喜欢的
QQ布丁🍮
鸡蛋布丁鸡蛋味太重
朋友推荐用QQ糖做试试
所以就够了QQ布丁🍮
用料：
240ml纯牛奶
20g*2袋QQ糖
做法：
我用的是旺仔QQ糖，一袋20g,用了两袋（老公喜欢草莓🍓，故用了草莓味的，其他口味也可以哦👍）
一袋伊利纯牛奶🥛240ml(其他纯牛奶也可以哦，200ml-250ml,都可以）
将两袋QQ糖放入一个可以装下250ml牛奶的碗里
把碗放在蒸锅上蒸（无锅可以用热水水浴）
蒸到QQ糖全部融化（无QQ糖的形状），用勺子搅拌，放凉一会儿
凉一会儿后，一边搅拌，一边缓缓倒入牛奶，搅拌均匀（我几乎凉一两分钟就倒入牛奶）
倒入布丁杯中（如果有草莓，可以把草莓切片，贴在布丁杯壁上），等布丁杯达到常温后，放入冰箱冷藏2-3小时，拿出来直接吃就好啦
养肝四宝粥，还你健康小心肝~
#太医厨房#雪花飘飘，北风萧萧~~小伙伴儿们在寒冷的冬天难免会大吃大喝，腰间的游泳圈越来越粗，脂肪肝也在默默找上门~今天#太医厨房#给小伙伴儿们带来一道#四宝粥#，还你健康小心肝，快跟疗哥熬粥去~
用料：
300克大米
150克山药
30克花生
25克红枣
5克枸杞
少许盐
做法：
准备材料
大米洗净
山药切小块用水浸泡
锅中加入足够的水煮开
将大米、花生、红枣一起放入
大火煮开后转小火煮30分钟
加入山药同煮10分钟
加入枸杞煮5分钟即可
喝时可以加入盐调味
黄瓜炒猪肉片
用料：
50毫升鸡汤
150克五花猪肉
250克黄瓜
75克芝麻油
5克水发木耳
10克辣椒酱
2克精盐
25克酱油
25克大葱
15克生姜
15克大蒜
100克淀粉
做法：
将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀
再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；干辣椒洗净，去蒂，切丝；水发木耳摘洗干净，撒成小片
取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁
炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可
蜜桃慕斯蛋糕
做西点已经有段时间了，就希望做一些创新的东西，而不是严格按照配方去模仿。
成长的过程就是由学习到创新的过程。可以自由发挥已经熟记在心的各种味道，是最有趣的。
自从开始尝试烘焙，家人的生日蛋糕就由我包揽下来，每次都会在生日当天，忙上几个钟头。
虽然辛苦，倒也乐在其中。品尝的人能感到幸福，为我爱的人们烘焙蛋糕，也是一种幸福。
我想没有什么比亲手做的蛋糕更有心意的礼物了。
这次是婆婆的生日，这是我和虫子结婚之后，第一次给婆婆庆祝生日。
我一直认为，能遇到好的公婆，也是幸福婚姻的一部分，我觉得自己很幸运。
夏天到了，我想应该做个清凉爽口的蛋糕，避免甜腻感，所以糖要少放，慕斯是首选。
因为慕斯需要冷藏最少四小时完成凝固，所以这个生日的早上，我五点钟便起来了。
亲手做的蛋糕和外卖蛋糕店那些敷衍的蛋糕就是不一样，除了会有满满的用料，还有满满的爱心。
我喜欢用时令水果装饰蛋糕，喜欢更贴近西式的简约风格。
现在正是桃子上市的季节，就我买了一些蜜桃，一些油桃，脑中勾勒一下，开始吧。
用料：
4个油桃
8寸一个戚风蛋糕
250ML鲜奶油
4个水蜜桃
2片吉利丁片
10g柠檬汁
做法：
材料：（这里是除蛋糕坯配料之外的其他材料）吉利丁片2片，柠檬汁10g，鲜奶油250ML。水蜜桃4个，油桃4个
烤制8寸戚风蛋糕一个，切去顶部
切去戚风的外圈，约1cm
横切成两片放入烤箱烤5分钟，直到两面变硬
蜜桃去皮去核，加少许水，用搅拌机打碎成糊
吉利丁片掰碎，用冷水泡软后隔水融化成液
将吉利丁液倒入蜜桃糊冷却，放入冰箱冷藏半小时
冷藏蜜桃糊的时候搅打鲜奶油，不要完全打发，打到形成纹理还能流动即可，并留出少部分备用
鲜奶油中倒入冷却好的蜜桃糊
再加入柠檬汁，搅拌均匀成为慕斯蛋糕糊
模具用一片戚风垫底
倒入蛋糕糊盖住戚风，四周不要留缝隙，放上第二片戚风
用剩下的蛋糕糊盖上，并抹平
放入冰箱冷藏最少4小时，凝固成型后脱模
油桃切成小块
把预留的少部分鲜奶油继续打发到完全阶段，用来裱花，并有油桃装饰蛋糕
香飘十里的的川香干煸肉丝
干煸肉丝，可以当作下饭吃的菜，也可以当作看电影看节目的小零食，也可以挑几根放在清汤面条上冒充肉丝面，连配料姜丝蒜头都特别香，总之是一道吃了就让人赞叹的美食，希望大家都能做出这道美味的菜肴。
用料：
500g猪梅条肉
姜
蒜
葱
辣椒
花椒
芝麻
盐
老抽
火锅底料或豆瓣酱
做法：


其实这道菜工序并不复杂，只要按照我说的一步一步来保证成功。首先准备葱姜蒜花椒辣椒，如图姜尽量切粗一点，因为干煸的过程中水分会流失，切太细姜到最后就找不着了，这里面的姜也是非常好吃的，谁吃谁知道。猪瘦肉，我买的是梅条肉，比较嫩。



蒜拍小，葱切段
肉丝切成较粗的丝，不要太细。太细的话口感容易发柴，虽说是干煸菜，吃起来还是要肉质弹性湿润不要太柴。




煎锅油烧热，好马配好鞍，好车用风帆，啊呸说错了。应该是工欲善其事，必先利其器。意思就是说，家里买个好一点的平底锅是很有必要的，我以前不会煎鱼老是粘锅，自从有了这口深煎锅煎简直不在话下。











油烧热后放入肉丝翻炒，炒到肉里水汽全部蒸发，水分消失。外表有点焦香就可以盛起来了放在旁边备用。









肉丝盛起来后，锅里剩下的油不要倒，把之前准备好的姜蒜辣椒花椒倒入锅中，注意，没有葱，不是我写漏了，而是葱要最后放入。姜蒜辣椒花椒在锅中炒香后，把刚才炒好的肉丝也倒入锅中一同干炒。炒到更加干香后，加少许盐和酱油。然后就需要加做这道菜的神秘制胜大法宝了，就是火锅底料。我用的是网上买的重庆火锅底料，牛油味浓厚，香料配置也正好，正适合干煸菜干香麻辣的味型。




加进去和肉丝一块干炒

加入这个神秘大法宝以后，你就会陶醉在这醉人的香味中不能自拔，铲子不要停，继续炒。炒到你尝一尝肉丝觉得味道正好时，你就可以关火了，不要骄傲也不要自豪，这个完美的菜就是你炒出来的，让吃到这道菜的人们都记住你完美的容颜。然后别忘了把葱段丢进去，最后一定要洒上白芝麻，你与大厨之间的距离就是那一把白芝麻，你要撒得均匀，每一颗芝麻都要恰到好处的沾在每根肉丝上。好了大功告成！
装盘！




完美装盘
鲜核桃仁拌菠菜
消夏凉菜。鲜核桃口感好极了~~
用料：
鲜核桃仁
菠菜
蒜
白糖
陈醋
盐
香油
生抽
做法：
菠菜洗净。我喜欢吃菠菜根，所以每次都是把叶子一片一片地摘下来，留中间几片嫩叶和根部一起，再仔细搓洗一下，这样菜洗得比较干净。不喜欢吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。
鲜核桃仁是在外面买的鲜核桃然后自己剥的。桃仁外面那层皮不嫌麻烦的话就剥掉，味道比较好。当然一起吃掉也没关系！
蒜切末，备用。
菠菜焯水。水滚之后放菠菜进去，大概半分钟左右就可以捞出来，然后过凉水，用手挤干水分，不必太干。
菠菜放入一个大碗中，根据个人口味加入糖、醋、盐、生抽、香油、蒜末，最后放入鲜核桃仁，拌匀。
喜欢凹造型的话，就在拌好菠菜之后塞进一个小碗里压实，略挤出汤汁，倒扣在盘中，再淋上刚才挤出的汤汁就OK了！
沿途酸汤鱼
酸汤鱼因为汤鲜肉嫩，酸酸甜甜的极致口感而深受大家喜欢。今天这道沿途酸汤鱼更是凭借讲究不将就的食材搭配和烹制技巧，令人胃口大开~
用料：
小于两斤桂鱼
树番茄
蘑菇
丝瓜
魔芋豆腐
西红柿
盐
胡椒粉
蛋清
红薯淀粉
薏米淀粉
柠檬叶
薄荷叶
香茅草
辣椒
沙姜
色拉油
做法：
鱼去骨，鱼肉改刀成片；
加入盐、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉、薏米淀粉、柠檬叶、沙姜、色拉油进行腌制；
树番茄、丝瓜、魔芋豆腐、西红柿切好备用；
锅中放入事先用猪骨和鱼骨熬制好的高汤；
依次下入魔芋豆腐、丝瓜、蘑菇、树番茄、西红柿稍煮一下，放入用香茅草、柠檬叶、薄荷叶、沙姜、辣椒等熬制而成的酱料；
炖煮3分钟，待铺料熟时，撒入腌好的鱼片；
撒上盐、胡椒粉、白砂糖调味，加入两勺柠檬醋提鲜；
起锅，放上香茅草，香菜、薄荷叶点缀，摆盘。
阿拉棒
阿拉棒 很好吃又容易做跟小孩的磨牙棒差不多，简单易学，自己也是个入门级学者第一次做居然成功了呢。这是第二次做了早上没上班烤的，过程忘记拍照了，看步骤☞
用料：
50克鸡蛋
10克黄油
30克糖粉
130克低筋面粉
做法：
黄油隔热水融化后和糖粉、鸡蛋混合，然后搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌。
揉成面团后静止半小时，让面团松弛。
把松弛好的面团放案板上擀成长方形面片，用锋利的刀切成条状，把切好的小条旋转几圈然后排入铺了锡纸的烤盘。
在铺好的条上刷一层全蛋液。
放入预热好的烤箱，中层，180度，约20分钟。烤到表面金黄即可。
包汤圆
喜欢自己包的
用料：
300克糯米粉
30克芝麻
10克菜籽油
20克白糖
50克红豆
20克蜂蜜
做法：
和面，可以加入少许菜籽油
制作馅料
准备包汤圆
这就成了
根据个人喜好，可以加入蜂蜜