xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥皮巧克力泡芙
我家小朋友喜欢各种甜点，巧克力泡芙是她的最爱之一！为此试过好多次，总结记录一下
其实泡芙只要掌握好面糊的状态和烘烤时间，成功率蛮高哒
加了一层酥酥脆脆的酥皮泡芙，搭配软软的泡芙体，和巧克力奶油特别过瘾
用料：
酥皮材料～
50克黄油
28克细砂糖
60克低筋面粉
6克可可粉
泡芙材料～
25克黄油
25克水
25克牛奶
2克糖
28克低筋面粉
3克可可粉
1-2个鸡蛋
内馅材料～
100克卡仕达酱
25克黑巧克力
90克淡奶油
做法：
先做巧克力酥皮，软化的黄油➕细砂糖用刮刀拌拌匀
筛入低粉➕可可粉，拌匀成团，冰箱冷藏20分钟
面团上盖保鲜膜，慢慢擀开，大概3mm厚，找一个圆形模具或者大一点的盖子压出圆形酥皮，大概4-5公分，送去冷藏备用，如果一次用不了，可以密封好送去冷冻，冷冻可以保存一个月，用的时候不用解冻直接放到泡芙面糊上面烘烤。
准备好泡芙材料，鸡蛋用常温，粉类提前过筛，预热烤箱，上下火200度，小烤箱建议190度
黄油➕水➕牛奶➕糖放入小奶锅，小火加热（最好用不锈钢材质，可以观察面糊的糊化状态），
加热到液体全部沸腾，离火
倒入过筛的低粉➕可可粉，用刮刀拌匀成团
小锅再放到火上小火加热，边加热边用耐高温刮刀搅拌，一直到面糊被充分糊化，可以看到锅底有一层面糊薄膜
面糊放入盆中，蛋液打散，分次少量的加入到面糊中，用电动打蛋器打匀，一定要少量多次操作，注意观察面糊状态，及时检查，用刮刀挑起后成团下落，留着刮刀上的面糊出现倒三角形
裱花袋提前装好圆形花嘴，面糊装入裱花袋
在铺好油纸的烤盘上挤圆形，可以提前用一张纸打印或者画规则的圆形⭕️垫在油纸下面，大概4-5公分左右
放上做好的泡芙酥皮，送入预热好的烤箱，上下火200度左右烤15分钟，转175度烤15-20分钟，中途一定一定❗️❗️不要打开烤箱
内馅准备材料，卡仕达酱，巧克力，淡奶油
巧克力隔水融化和卡仕达酱混合均匀，淡奶油打发7分发
打发的淡奶油和巧克力酱混合拌匀（我这个淡奶油打发的有点过了），装入裱花袋
烤好的泡芙底部用筷子扎一个洞，挤入巧克力内馅
烤好的泡芙又大又圆，中间空洞很大
阿胶固元膏
公公有哮喘，每年都要进出医院几次，每年冬至都会给老人熬阿胶固元膏，吃了十年，老人体质明显变好。妈妈体质也不好，吃了几年也说有效果，坚持每年做，家里的老人身体好，是我们最大的福气。
用料：
500克阿胶
250克冰糖（或木糖醇）
500-800克黄酒
500克核桃
500克黑芝麻
500克红枣
250克枸杞
可用可不用玫瑰花
做法：
阿胶打粉。

芝麻炒熟打粉，冰糖打粉，核桃和红枣枸杞子打碎
所有材料放一起拌匀，加入黄酒拌匀。放入密封容器上锅蒸一小时，取出翻拌一下，再蒸一小时就可以了。
放凉后密封保存冰箱，每天早上吃个一到二勺。
东阿阿胶可贵了，这次我用的福牌阿胶。大家材料挑好的买，要吃就吃好的。每年的冬至开始吃，这一份吃完就可以，祝大家身体都棒棒哒。
口水鱼
用料：
一条鱼
做法：

原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
蜜汁豆干（米博版）
在我小时候，家人去苏州、杭州礼佛都会带回些蜜汁豆干，它成了我童年最喜欢的零嘴之一～
带点甜口，偏江浙口味～

在我老家嘉兴的文虎酱鸭店，也吃到过美味的豆干（不过是偏大块那种油炸豆泡做的），可做零食，也可做凉菜，饭桌上总是很受欢迎；

我很喜欢下厨，总喜欢把尝到的美味复刻，这样想啥时候吃就烹调即可（PS：作为吃货胃口比较大，遇到美味，喜欢吃一大份）；

这次用了方太米博多功能烹饪机制作，省时省力，没有油烟，不需要看管～（太适合我这种好吃“懒”做的吃货啦）～

注：不同油豆腐含水量（新鲜度、拆开时间长短等影像）会有不同，含水量高时可适当增加2—3分钟烹调时间；

（配方中的量如果在明火上制作的话需要全程小火，且需要经常翻动哦，以免糊锅）
用料：
280克小油豆腐（祖名）
300克水
30克生抽
30克老抽
40克油
60克冰糖
4个八角
3片香叶
做法：
小油豆腐可选祖名的～冰糖增加甜味，偏江浙口味，如果喜欢辣味可以加两个干辣椒；
除豆干外的所有食材放入主锅；
设置5分钟，120℃，反转速度1煮开卤水；
煮开后加入小油豆腐；
设置15分钟，120℃，反转速度1（全程盖量杯盖）；不同油豆腐含水量（新鲜度、拆开时间长短等影像）会有不同，含水量高时可适当增加2—3分钟烹调时间；
烹煮后的蜜汁豆干；
热着吃好吃，放凉吃口感更佳（也可塑封袋装好，当办公室小零嘴，居家旅行都好吃）；
小岛上—雪菜川乌春笋汤
川乌已经时令鲜味，配上同样应季的春笋，两者都是极鲜的食材，一年只有十几条时间的短暂相遇，加上自腌的雪菜提味，汤便是“透骨新鲜”的浓缩了。
用料：
部分川乌（头、尾）
适量雪菜
适量春笋
做法：
川乌处理干净，去掉头部牙齿，和尾部备用。春笋水里白灼后浸冷水捞出切丝。雪菜清水冲洗。
油锅，姜蒜爆香。
川乌下锅煎至两面白色。
倒入准备好的春笋和雪菜稍翻炒，注意力度不宜太大容易碎鱼肉。加料酒。
加开水没过食材。
焖锅炖煮5分钟。
浓汤出锅了。
耗油香菇
用料：
朵香菇
瓣蒜
勺蚝油
勺生抽
做法：
将香菇洗干净，然后把长出来的根剪断，控干水分备用，切蒜末
热油，转小火，加入控干水分的香菇，两面煎至金黄，捞出备用
热锅热油，下蒜末、耗油、生抽，炒香，倒入煎好的香菇，翻炒入味即可。                       若觉得香菇不够熟，可加入少量水，收汁即可。
0失败的铜锣烧
疫情每个人都乖乖在家，做点零食当早餐吧，正好家里那位嘈着没早餐吃，每明天早上起床喝杯奶，吃着铜锣烧正，我这次做了两人份量，配的做出来有25片
#早餐•2020年2月18日# 
把糖和高跟面粉还有鸡蛋一同放到大兜里，一齐搅拌（高跟面粉最好过筛）这样打发的容易细腻，打发到看不到还有粉粒状态，看上去很平滑，就可以做了，预热不粘锅，不用放油，最小火，我用的小汤勺子刚好不大不小的一块
预热后，拿住盘子拖在不粘锅的边缘，然后弄一下勺子静一下倾斜，然后倒在不粘锅的中间，倒下去的时候它自己会滑开，然后静止看着它表面气泡孔大概没有了，就马上反面（反面我用单号胶划刀图片三那个红色，前提开粉的气候用完要洗干净搽干），反面后就可以在等30秒左右就可以完成了0失败的铜锣烧就完成咯，自己可以加上果酱，炼奶，做提点色，牛油块也可以哈
用料：
2个鸡蛋
85克细砂糖
300克高跟面粉
400克牛奶
做法：
白砂糖可以根据个人喜欢甜度
高跟面粉
检查粉粒
重复检查粉粒
小汤勺
小汤勺
一勺子刚好
1分半钟反面的颜色，
大功告成铜锣烧
蘸水兔
鲜香辛辣，是创新川菜代表作，为好吃辣族的至爱。
用料：
去毛带皮的兔子250克烫皮兔
30克泰国小米椒
15克蒜米
3克葱花
5克花椒面
5克盐
8克味精
3克生抽
5克老抽
75克鲜汤
做法：
烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽
厘米、长
厘米的块，整齐地码放在盘中。2、泰国小米椒洗净，切成长
厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可
云南菜：鸡汤米线+（内附视频）
云南人的365天早餐里，一大碗米线就占了350天。

要说鸡汤米线可算是经典中的经典了，金黄色的鸡汤，撒入翡翠小葱，烫好爽滑的米线，哧溜一大碗就没了。

一碗地道的鸡汤米线应该具备：鸡汤浓郁，米线劲道两个最主要的特点，而撒入小葱花更是起到画龙点睛的作用，再来点手撕鸡丝，一碗地道的云南鸡汤米线就成了。
用料：
1块鸡腿肉
2根小葱
1块生姜
适量盐
1勺白胡椒粉
做法：
煮鸡汤...
锅中加入清水，放入鸡腿...

因为今天我一个人吃饭...买只鸡腿必须的...
(●ˇ∀ˇ●)
放入几片生姜，和鸡腿肉一起煮熟...
八成熟时加入盐和白胡椒粉提香...
将煮熟的鸡肉撕成肉丝...
如果你是一个耐心少的同学，撕的时候，想象下某位让你厌恶的老板、小人之类的人物...
撕的越细越好吃...
我只能帮你到这...


终于撕完了，恭喜下...
接着锅中加入清水，放入米线...
2-3分钟后，捞出放碗里...
最后在煮好的鸡汤里放入米线...
撒入小葱末和鸡肉丝...


啧啧啧，不会让人失望的经典款云南鸡汤米线...
炝锅老爆？试试这道小美嫩爆油爆虾！
用料：
活虾（大头虾、基围虾、竹节虾）：350克
姜丝：10克
油：30克
生抽：10克
料酒：5克
老抽5克
盐：2克
糖：5克
葱段：十来根
干辣椒：1根（切小圈）
做法：
1. 虾剪去虾须，洗净沥干，用厨房吸去多余水分。
2. 油，姜丝，辣椒放进主锅，3分钟，Varoma，反转小勺，爆香。
3. 加入吸干水分的虾，并倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，3秒，反转速度2，拌匀调料。
4. 全程不加量杯盖，设置10分钟，Varoma，反转小勺。最后30秒，加入葱段，反转速度2，维持3秒，转回反转小勺，出锅。
上汤娃娃菜煮鱼片
老爸刚从市场买了一大条号称“水库鱼”的草鱼回来。把鱼肉片下来，切成鱼片，既可以做鱼片粥又可以炒菜或煲汤，一鱼几吃。正好家里有娃娃菜，鱼肉煮娃娃菜，鲜甜多汁，必须绝配！
用料：
100g（一面鱼肉）鱼片
300g娃娃菜
少许姜丝
少许料酒
两颗蒜瓣
少许盐
少许油
少许生粉
做法：
首先，将鱼肉斜切成薄片，加入姜丝、料酒、少许盐、油，腌制大约10-15分钟。
在等鱼腌制的时候，开始准备娃娃菜。把娃娃菜对半纵向切开，如果个别棵太大，就切成四份，洗净。
将蒜瓣切成薄片备用。
生粉加入一些水化开备用，不要太多了。
一切准备就绪，就要下锅了。
先处理鱼片。把油锅烧热后，倒入提前腌过的鱼片，大火快速翻炒至六、七成熟，迅速盛出备用。鱼汁也盛出来，不要浪费。
然后就正式开炒了！重新热油锅，稍微多放一些油，约两匙半，少许盐中火。用手感觉油锅开始冒热气后，放入蒜片爆香。待蒜片两面成金黄色，换大火，迅速放入娃娃菜翻炒。此时可以加些许盐和料酒，但不要多，因为鱼片里已经放过盐了。
倒入小半碗水，等水沸腾后，加入鱼片和鱼汁，翻炒。加入提前调制好的淀粉水，盖上锅盖，闷1分钟。开锅盖后再翻炒两下就可以出锅了！
不用可乐的可乐鸡翅
用料：
6只鸡翅
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量鸡精
4片姜
做法：
鸡翅洗净，两面划刀
倒入蚝油、生抽、盐、料酒、姜片，腌制鸡翅半小时左右
冷水入锅，鸡翅焯水
这一步骤可以帮助鸡翅去腥，还可以帮助鸡翅更容易熟
锅热加油，放入鸡翅，煎至两面金黄
加料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水，煮开后转中小火焖煮10分钟左右（时间自行调节，保证鸡翅熟就行）
转大火收汁，收到汁水冒泡，剩下少量汤汁后，翻炒均匀关火
出锅装盘，可以撒点葱花、白芝麻
红烧鸽子
一般鸽子都是炖汤，今天介绍大家一个红烧的方法
用料：
鸽子一只
香菇，平菇，木耳都可以
蒜，姜，葱
老抽，生抽，盐，老酒，糖
做法：
鸽子洗净切小块，放到有姜和老酒的水中飞水。捞出沥干待用
油锅放油爆香生姜，大蒜。放入鸽子块翻炒，放入菇类。加老酒，老抽，生抽，糖继续翻炒
加水没过食材，大火煮开，关盖子小火炖15分钟。开盖收汁，加盐调味。出锅
虎头香葱花卷
用料：
1把小葱
6小碗面粉
适量发酵粉
做法：
发酵粉倒入温水用，完全溶解开，分次倒入面粉中，扮成絮状，揉成光滑的面团！做到手光，盆光，面团光！盖盖静置发至两倍大！倒出揉光排气~
取一块面，擀成光滑的圆片面，依次倒入油，抹匀，撒去五香粉，盐~
撒上葱花~
从一头卷起~
切成大小均匀~
顺长拉开，对折~
用筷子在上面压一下~
虎头花卷成啦~
水开上锅蒸25分钟，静置2分钟，揭盖就可以出锅啦~超级好吃哟
麻辣烫
好吃的，自己喜欢的
用料：
鱼丸，鱼豆腐，各种青菜均可
做法：
麻辣烫配比


香料配方：
         草果200克，荜拔100克，良姜55克，陈皮40克，栀子30克，灵草15克，白芷200克，红寇100克，香菜籽100克，八角40克，砂仁60克，草寇25克，罗汉果一个，山奈95克，甘草50克，小茴香50克，香叶80克，香茅草20克，香果40克.
以上香料粉碎成颗粒

牛油1200克，羊油300克，鸡油1000克，色拉油550克，牧歌牌火锅牛油2.5斤，猪油1200克，姜片400克，蒜粒400克，香菜籽500克，麻椒260克，大红袍花椒145克，丹丹牌郫县红油豆瓣酱1000克，三五火锅底料250克，
阳江豆豉260克，冰糖90克，香料粉300克，二荆条辣椒面100克，
味可淳大蒜粉25克，津大牛肉香精30克，津大猪肉香精30克，味精200克，大厨四宝浓缩鲜香粉200克，小丑娃特鲜一号290克，川骄火锅鸡精210克，I＋G200克，金锣高汤牛骨风味1500克
锅内加入色拉油，牛油，羊油，鸡油，猪油烧至四成热，加入姜片，蒜粒熬制出香味，加入红油豆瓣酱，火锅底料小火熬制出香味，加入香菜籽，麻椒，花椒，豆豉，冰糖，辣椒面，香料粉小火熬制出香味，加入味可淳大蒜粉，津大牛肉香精，津大猪肉香精，味精，大厨四宝浓缩鲜香粉，小丑娃特鲜一号，川骄火锅鸡精，I＋G，金锣高汤牛骨风味熬制均匀即可，

成品汤料配比；
          高汤六十斤，川骄火锅鸡精150克，，冰糖粉60克，大喜大牛肉粉调味料100克，白胡椒粉30克，麻椒粉60克，盐100克，
脂奶粉750克，灯笼椒150克，葱50克，姜50克，酱料2500克，
以上所有料混合一起放入高汤内烧开即可。
番茄土豆汤featuring西兰花
为什么老用番茄？身体不好，需要低盐清淡，不能吃咸口，可以吃酸口。感谢番茄，营养高味道好。
用料：
一个番茄
一个土豆
西兰花
做法：
土豆切丁，番茄切丁。西兰花掰几朵。
架锅，烧油。放土豆，炒金黄。放番茄，炒软。
加水，淹没。放西兰花几朵，煮熟就好。最后放盐，起锅。
捞汁秋葵
非常快手又清淡、养生的一道菜
用料：
半斤秋葵
3、4瓣蒜
盐、味精、生抽、醋、香油
做法：
将秋葵用淡盐水浸泡十分钟，洗净，然后切斜刀，切成斜块
蒜切末，其他调料准备好
水烧开后滴入一些食用油，将秋葵炒水，水开后下入秋葵一分钟即可捞出，（因为我做的早所以没有过凉水，如果很快要吃就过下凉水，这道菜凉吃更好）
将各种调料放入秋葵里，醋和生抽适量多一些，和秋葵出的汁水混合在一起，如果喜欢吃辣放点辣椒油更棒棒哒哦！
快手菜--炝拌土豆丝
炝拌土豆丝，出去吃饭女生或女士必点的一个菜！在家也是常做菜之一！简单快捷方便！分分钟搞定！
用料：
1个土豆
一根香菜
1勺醋
少许香油
适量盐
一勺糖
2瓣蒜
适量（稍麻点的味道好有口感）花椒
适量花生油
做法：
土豆切丝泡水，去除少量淀粉，以防止变色
锅中加适量水烧开，土豆丝控水一旁备用。在准备一份凉开水。
水开放入土豆丝，轻轻搅拌，待水微微冒泡！微微冒泡！微微冒泡！即可！不要等水开！水开再捞土豆丝就不脆了！
土豆丝过凉水后控干水分，放入盆中。大蒜切末，盐适量，白糖适量，陈醋或白醋均可的额！一勺就可以！锅中放油，放入适量的花椒粒！这次买的花椒粒炸过后酥脆！越嚼越香！这也是我最近喜欢吃炝土豆丝的原因之一！中小火把油加热！出锅前加入少许香油！味道不一样偶！哈哈
把油淋在土豆丝上，迅速盖上锅盖！让调料们相互发生一个激烈的碰撞！味道更香浓！
拌匀装盘，放上两颗香菜以作点缀！一份简单快捷的炝拌土豆丝就完成了！
一份炝拌土豆丝！一碗粥！一个人！一餐简单的午饭搞定了！怎么样？各位小伙伴还满意吗？
鸡蛋布丁
用料：
1个鸡蛋
适量白砂糖
125克纯牛奶
做法：
准备食材
将鸡蛋.牛奶.白砂糖混合均匀，可以加点柠檬汁去腥
过筛两次烤出来口感更顺滑
装入容器中 ，放入预热好的烤箱
烤箱上下火210度17分钟
趁热好吃
铁观音茶叶蛋
喜欢铁观音的茶香，用它煮就茶叶蛋，茶蛋里透着浓浓的茶香，美味极了！前两天煮了三十个，老公没吃够，今天继续茶蛋飘香！^_^
用料：
20至30个鸡蛋
1包半至2包（每包约10克）铁观音茶叶
适量盐、生抽、
2大汤勺料酒或黄酒
做法：
鸡蛋清洗干净，放入沙锅，倒入凉水，没过鸡蛋，大火煮开，转小火煮5、6分钟。
从沙锅里捞出鸡蛋，用凉水冲浸一会，再逐个敲出裂纹。这一步挺重要，过凉水过的蛋煮出的茶叶蛋非常好剥。
把所有敲裂的鸡蛋重新加入沙锅，放入生抽、料酒、盐、铁观音茶叶，大火烧开后转小火煮三个小时左右。
牛肉丼（牛肉饭）
这是两个版本牛肉丼第一个偏中式口味
tips里面的第二个版本是比较日式家庭做法的，根据自己喜好做选择吧。
用料：
肥牛
一颗或者半颗根据肉的多少洋葱
糖
生抽
老抽
蚝油
料酒（米酒）
适量tonkatsu sauce猪排酱（可省略）
淀粉
提味儿胡椒粉
提味儿唐七味辣椒粉
米饭
做法：
洋葱按照纹路切好备用
做酱汁：一勺糖，一勺生抽，一勺酒，一勺蚝油，一勺tonkatsu，半勺（可以减少老抽的量如果不想颜色太重）老抽，适量淀粉，加水混合。备用
用开水焯掉肥牛的血水（如果买的肥牛很干净，这一步可以省略)
锅内放少许油，加入洋葱炒香。放入煮好的肥牛，搅拌，放入混好的酱汁，翻炒上色之后，盖上锅盖小火焖一会收汁。（因为肥牛已经熟了，所以不用煮太久）
（1.快出锅的时候加一点点胡椒粉可以提味儿。 
2.收汁的时候防止水干了，糊锅，可以少许加点水一会儿吃饭的时候可以浇在米饭上面。 ）
等到汤汁变浓稠，肉变成深色，即可盛出放到米饭上面。倒点汤汁在肉上面浸入米饭味道最好了。
（简易版的肥牛饭，家里没有胡萝卜和西兰花了，如果有的话在水里面稍微煮煮摆在上面最好看了。 ）
福田淳子の分蛋式蛋糕卷（无油）
蛋白蛋黄分别打发后再混合制成的蛋糕体口感绵软香甜 质地细腻轻薄 适合与大量的糖浆或鲜奶油搭配——百变口感蛋糕卷 福田淳子
用料：
三个（带壳共重约180g）鸡蛋
70g砂糖
15ml牛奶
50g低筋粉
250ml淡奶油（夹馅）
5ml朗姆酒（夹馅）
20g砂糖（夹馅）
做法：
蛋黄蛋白分开 蛋白装入无油无水干净的容器备用
蛋黄加入一半砂糖电动打蛋器打发至蛋液稍稍变白体积膨胀
～
加入牛奶 用刮刀拌匀
打蛋器洗净 擦干水 分三次加入砂糖 高速打发蛋白
打发至湿性发泡 打蛋器提起有弯曲的小尖
分次混合蛋白蛋黄 上下切拌
筛入低分 混合均匀
倒入事先放了油纸的烤盘（28*28）用刮板刮平铺满
190摄氏度15min 我家烤箱：210摄氏度20min
泡菜豆腐汤
用料：
一袋泡菜
几个蘑菇
一盒豆腐
一个土豆
做法：
豆腐切块，蘑菇切片，土豆切成丁。
热锅下油，放入泡菜翻炒，加入生抽
加水，加入切好的蘑菇和土豆煮。直到煮熟。
加入豆腐煮开。加盐，适量辣椒粉。
姜葱炒鸡
每天都要纠结晚餐该煮什么好，今天去菜市场晃荡了下，临时心血来潮想起做个姜葱炒鸡来了。

平时对我煮的食物的评价一般都是说还好。难得今天小屁孩子一个劲🉐夸好好吃。

平凡的食材，简单的调味，做出一盘美味佳肴来。挺好。真的好好吃。可是我为什么把米饭🍚煮少了啊！！！
用料：
一个拍碎成三四个姜
2根葱
七八瓣蒜头
适量花雕酒或料酒
少许冰糖
适量耗油
适量酱油
少许味精
做法：
炒锅倒入适量花生油，油的量不能太少也不能太多。油热后，下入洗净的鸡块翻炒一会，等鸡肉出水后，把鸡肉盛出来，水倒掉。
把锅洗净，重新下点油，不用太多，爆香葱姜蒜，下入刚才炒过的鸡肉翻炒一会两三分钟左右
下入适量花雕酒或料酒或加饭酒，翻炒下
给点冰糖，耗油稍微多一些，酱油少许，翻炒一会，盖盖子焖两三分钟。
最后给点味精或鸡精。下葱段。起锅。
就这么简单。好吃，下饭。孩子超级喜欢。平时不爱吃肉的，这次吃🉐停不下来。可见🈶多好吃了吧。
砂锅鱼块
喜欢吃鱼
用料：
800克鱼
5片姜
20瓣蒜
5根芹菜（去叶子）
5只青线椒
5只小米辣
3个泡椒
6粒青花椒
5-6粒红花椒
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
2克胡椒粉
1勺蚝油
2勺料酒
50克面粉
1勺鸡精
做法：
大蒜和生姜丝。实际大蒜比这里多一半。家常菜就是这样。随抓随时变菜谱。哈哈哈。
青线椒和小米辣切成小圈圈，还有芹菜备用。
鱼块买回来洗干净。控干水份。
加入面粉，生抽一勺，鱼油一勺，料酒一勺，盐一勺。蚝油少许。生姜丝三根，葱白三根。腌制五分钟。
锅里热油，将鱼块放入煎至两面金黄。建议鱼块切厚一点块。这样外面金黄色。里面还没熟。这样做出来才外焦里嫩。
鱼块煎至金黄。我宜家买的不粘锅。真的是爱死了。一点不沾。鱼块也不会碎。
砂锅放油，我放的煎鱼的油。然后放入剩余生姜加大蒜。翻炒两下。
开始加入青线椒圈和小米辣，还有芹菜。这些留一部分待用。
将鱼块放入刚刚炒好的配菜上面。这样不会粘锅。配料的香味也进去了。撒上几粒青红花椒。
将剩余芹菜，小米辣，青线椒圈撒上。
这时候先去配一碗料汁儿。
泡椒切两段。加入胡椒粉一勺。加入生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺。鱼油一勺。料酒一勺。鸡精一勺。搅拌均匀。
铺好鱼块，倒入料汁儿。
料汁浇上面
加入一饭碗水。大火煮沸，转小火焖5-6分钟。
开始大火加热沸腾
大火沸腾后转小火五分钟
马上五分钟
五分钟的样子。再大火一分钟收汁。
收汁
收汁，撒入葱末和小米辣还有青线椒。
起锅。
开吃啦。真的很香。。。。
近照来一张
鱼块外金黄，里嫩。
再来一块。
真的好好吃。很下饭。很入味。
来一只优秀的前蹄，美容的哈
移居重庆多年才发现：每次回成都，最想吃的不是回锅肉，不是麻婆豆腐，不是兔脑壳，不是凉拌肺片，而是那碗滚烫滋补的蹄花。

从小不吃猪蹄，不吃肥肉，不吃带鱼，不吃猪肝，不吃猪头，不吃肥肠，不吃羊肉，不吃的东西太多了。那时候家境一般，做饭烧菜只有一个秘诀：切烂煮耙，放点盐巴。上小学某年，因为坚持吐出腥气十足的猪肝，还被爆打一顿。

第一次吃蹄花是20多岁工作以后的事。深夜，从民航售票处楼下的PUB喝了啤酒出来，被老某拖去吃鬼饮食。在锦江大桥的桥头，硬着头皮，假装老练地吃下了人生头一碗蹄花。
可能是夜晚酒后饥饿的原因，居然吃得特别的香。蹄花的鲜美突破了我的认知阈限，从此走进我的嘴巴，肠胃和心头。

成都最好吃的蹄花是半边桥街的老妈蹄花。当年总揽人民西路，祠堂街，西御街和半边桥，又在四川电影院和一众酒吧附近，夜晚生意出奇的好，从下午五点多一直要卖到早上四点。

老板钟娃儿，三十多岁，墩笃灵醒，好端端的一张脸，拿给他笑得稀烂：老买主来咯嗦，坐这儿哈。来五只优秀的前蹄，其中有两只是美容的哈。蹄花吃完，蹄花汤泡的烫饭来一碗，捻两颗洗澡泡菜，三男两女无不胀得东倒西歪，抹着油嘴满意而去。据说有人吃过四蹄一烫。

电影散场酒吧打烊，那些游荡在夜色中的俊男靓女纷纷聚拢到老妈蹄花，逐渐成为成都一大景观。外地人纷至沓来，一吃为快。6元一根的蹄花，一晚上要卖四百多碗。后来，老妈蹄花打起了名誉权官司，大小老妈蹄花开枝散叶，遍布成都的大街小巷。再后来，城市建设，影院酒吧衰落，老妈蹄花成为一段故事，一个传说。

如今的蹄花已经卖到36元一碗，口味虽说和过去差不多，但是少了夜晚的痴男怨女，少了钟娃儿的吆喝，蹄花就莫得啥子吃头了。

百度上说：老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。

今天自己做一回，美美地吃完，耳朵里尽是那一声吆喝：来一只优秀的前蹄，要美容的哈。
用料：
一盒 约半只多多买菜猪蹄
5片姜片
两把芸豆
10粒花椒
少许葱花
2勺生抽
1勺熟油海椒
1勺芝麻油
个鸡蛋
克牛奶
克盐
做法：
芸豆两把，提前一晚洗净泡水
多多买菜烧毛猪蹄一盒，自然解冻约两小时。泡出血水倒掉。冷水下猪蹄，加花椒10粒煮沸，再煮五分钟，撇去浮沫。捞出猪蹄，用冷水再洗一次备用。
锅中多加冷水，下猪蹄大火煮沸，中火煮半小时。浮沫撇去。倒入砂锅中火炖1小时，然后加入发好的芸豆继续炖两小时。
蘸水：生抽2勺，熟油海椒1勺，芝麻油1勺，炒熟的豆瓣1小勺，撒葱花。
成品上桌
肉嫩汤鲜，念念不忘
虾仁炒饭（家常版）
宝贝比较喜欢吃炒饭，所以尝试着宝贝喜欢的口味
用料：
5只鲜虾仁
1碗米饭
2个鸡蛋
1勺生抽
1根火腿肠
5根小葱
15克食用油
做法：
准备好配料
锅烧热，倒入少许的食用油
除了鸡蛋，把火腿肠丁，虾仁放入锅内煸炒，炒至虾仁变色，再加入两个鸡蛋，炒成鸡蛋结块，只要不是液体即可，此时加入葱花，翻炒几下
加入剩饭，倒入适量的生抽或者蒸鱼豉油，把火关最小，米饭炒制无大的颗粒就可以了
此时的虾仁炒饭就做好了，颜色有没有很好看
橄榄油香煎太阳鱼
用料：
2条太阳鱼
2勺橄榄油
3克盐
2勺生粉
3克胡椒粉
1勺生抽
2片柠檬
1根香菜
做法：
买回来太阳鱼，记得叫老板劏开边，洗干净后用盐、胡椒粉、生粉、酱油涂抹均匀。
鱼的里面和外面都要涂抹，腌制20分钟入味。
准备好橄榄油和不粘锅。
油放锅里预热（记得先开火把锅烘干再加油），火不要太大，我用的是中火。
先摊开放一条，煎一分钟。
第一条合起来，再摊开放第二条，煎一分钟。
第一条翻过来煎第二面，第一条合起来，煎一分钟后，两条鱼都翻过来。
两条鱼翻再过来，煎一分钟。各铺上一片柠檬片，煎两分钟。
鱼上碟，香菜切段后，放锅里翻炒一分钟。
铺再煎好的鱼上。
色鲜味俱全的橄榄油煎太阳鱼就完成了。
猪粉肠酸菜汤
又是一道经典的潮汕美味，猪粉肠，本地人叫“好粉”，在外地，动物内脏一般是不吃的，可在包罗万象的潮汕，这可是早市上的抢手货。猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。搭配开胃爽脆的酸菜，再来点胡椒粉，简直不要太美味了。
用料：
250克猪粉肠
100克酸菜
1小碗盐
几片姜
适量胡椒粉
做法：
准备食材
食盐倒入猪粉肠中，用手抓捏几分钟，清水冲洗干净。
酸菜切小段。
锅里倒入清水，放入姜片，再放入猪粉肠。
大火将猪粉肠煮至浮起，用大勺捞出浮沫，猪粉肠用厨房剪刀剪成小段。
猪粉肠重新放入锅内煮至熟透，再放入酸菜，继续煮3分钟后关火。
放入胡椒粉，盛出锅。
记住，要趁热喝！
排骨莲藕汤
用料：
2节藕
250克排骨
5片姜片
5颗桂圆
10克莲子
半根玉米
5克盐
10粒枸杞
10粒花椒
做法：
莲藕切成厚片，排骨水焯一下。
准备煲汤的调料，桂圆，红枣，莲子，枸杞等
砂锅中开水烧开。放入焯好的排骨，姜片，花椒。炖煮一小时左右。
放入莲藕，玉米段，枸杞，红枣等。
Done
宝宝辅食之营养午餐
用料：
油麦菜
西葫芦
精肉
玉米粒
葱花
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
玉米山药排骨汤
宅宿舍，也可以喝上暖暖的汤。💝
用料：
500克排骨 
1根山药
1根玉米
1根胡萝卜
少许香菜
5片姜
1勺料酒
适量盐
酱油
做法：
1锅中放半锅清水，冷水下锅，将洗净的排骨放入锅中掉出血水后捞出备用。
2排骨倒入汤锅，放适量清水，两片姜，盖上盖子用大火煮开，然后转小火慢煲。

3将准备好的玉米、山药和胡萝卜一同放入锅中即可。
4最后将切好的香菜和盐一并撒上即可。
土豆烧牛肉
肉食爱好者不可拒绝的一道美味，牛肉也是肉类我的最爱。
用料：
55克牛肉
3个土豆
2克盐
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
7片姜
4个八角
4块桂皮
适量花椒
做法：
牛肉冷水下锅放花椒几粒。
煮开后去掉血水、花椒，捞出沥干备用。
土豆去皮切块泡水半小时，中途换水洗净淀粉沥干备用。
锅里放花生油七成热下土豆翻炒。变色后捞出。
锅里继续下姜片、八角、桂皮翻炒。
下牛肉继续翻炒。
加入两勺生抽、一勺老抽、半勺糖。
翻炒至牛肉变色。
倒入清水与肉持平。水煮开后改小火煮60-90分钟。
筷子插入肉类比较容易就加入土豆。
继续煮至土豆软糯。最后收汁，尝下味道加入盐、味精自己根据口味调味。
撒葱或者香菜盛出即可。
酱油炒饭
用料：
500g隔夜饭
两条火腿
20g葱花
做法：
饭里面放进老抽，搅拌均匀。待用
锅里放热油，把火腿放进去翻炒一下。火腿很快熟，一会儿就可以了。
然后把饭放进去，一起搅拌均匀。放点盐，然后最后放葱花。翻炒片刻。便可以出锅啦～
拌饭
韩式拌饭估计大家都爱吃。不过我很少吃生的菜，觉得熟的安全。没有韩式拌酱，辣酱代替。我做的是改良版的，味道不错，家人吃了一大海碗哦。
用料：
4块鸡胸脯肉1
奥尔良烤翅料1
淀粉1
鸡蛋液1
盐1
青椒2
胡萝卜2
洋葱2
黄瓜2
酱油 盐 淀粉3
火腿丝
煎蛋
辣酱
做法：
把料1混合一起腌制10分钟左右。
腌制过程中青菜料2切丝备用。适量油起火，翻炒青菜。料3混合成芡汁儿，勾芡出锅。芡汁最好多一点，但要保持粘度。
多油起锅，把料1鸡肉炸锅炸至金黄，出锅放入青菜，煎蛋【半熟最好，我怕不卫生所以全熟】浇辣酱。搅拌就可以了。喜欢孜然的可以自己加。
素三丁炸酱面
用料：
面条
豆腐干
黄瓜
胡萝卜
豆瓣酱
糖
麻油
做法：
面条煮好后捞出来和少许麻油拌匀备用
油热后放入两勺豆瓣酱炒香 再加胡萝卜丁、黄瓜丁、豆腐干丁翻炒
最后加入少许白糖 倒入适量水大火烧开至汤汁浓郁后即可
炸酱盖在煮好的面条上 放上烫熟的扁豆丝 撒上葱花即可
葱花跑蛋
传统菜式，来复古一下
用料：
四只鸡蛋
一大把香葱
两枚朝天椒
少许盐
一点点鸡精
做法：
鸡蛋打散，香葱切碎，丢进鸡蛋里面搅开
热锅冷油，放鸡蛋香葱糊，等底部成型后用锅铲和筷子叉块，放盐，翻炒出香气
放辣椒和一点点鸡精，结束
苦瓜煲
用料：
苦瓜一个
独蒜3个
香菇4片
五花肉一些
做法：
先将肥肉热出一点油，放入蒜头，香菇爆香，然后放入苦瓜，加点蚝油，炒一下加水，加酱油，开了之后放入煲中，中火熬至收汁，加少许糖，盐，美味的苦瓜煲就出锅啦！
豉油鸡
用料：
农场土鸡一只（最好是一公斤左右的鸡，比较嫩和容易入味）
生抽
冰糖
米酒
八角
米醋
做法：
整只鸡处理干净，飞水一次
把所有的材料根据自己的口味调好，加入热水，整只鸡浸在调料里一个小时
放高压锅开火，上气之后，文火15分钟
关火继续浸泡半个小时，最好翻翻，让鸡肉入味均匀
百香芒芒
在广东广州，春夏秋冬区别不大，

大概就只有2季，夏季和冬季，

所以现在秋天依然如夏天一般热，春天一如既往温润，

所以冷饮依然是很受欢迎.今天来一款冷饮，百香芒芒
用料：
250mL金狐绿茶汤
20ml冷链百香果汁
20ml芒果酱
45g饮爆点冰糖浆
50ml芒果果粒
加至雪克杯550ml处冰块
做法：
第一步：在出品杯中放进冷链百香果汁 20ml
第二步：倒进芒果果肉
第三步：倒进绿茶汤
第四步：倒进清爽的冰糖浆 45g
第五步：倒进风味浓郁的芒果酱
第六步：加入冰块，加至雪克杯550ml处
第七步：搅拌均匀
第八步：倒入出品杯中
饮品就做好啦
配方拿去
海鲜汤意面
算是看了“冰厨ice”直播教的作业吧，按照她教的准备了食材、做好了笔记。
        这道海鲜汤意面真的好好吃，而且大美人直播里教会了我这个西餐小白如何在意面里使用奶酪。原来让意面顺滑不是加牛奶呀，是加布里奶酪。
        虽然准备时间长了点，不过一次性多做点海鲜汤分装冻起来、冰箱再时常备点虾仁之类，随时可以做一顿好吃的餐厅级意面。
用料：
以下汤材料大概做出两人份4次的汤料海鲜汤材料
6茶勺油（橄榄油）
1.5斤虾的头（煮熟）虾头
3根西芹块
2个萝卜的皮胡萝卜皮
半个洋葱
2颗莳萝（茴香叶）
半个茴香根
8瓣蒜
6-8片罗勒叶
4个/（3片）白蘑菇（平菇也可）
1碗高汤
（2人份量）主材
干面150克意面
（2人份量）辅材
60克（切大粒）生虾仁
8片罗勒叶
1/4个洋葱沫
6瓣蒜沫
长约8厘米葱白沫
1颗莳萝（茴香叶）
1碗高汤
50克黄油
20克帕玛森干酪粉
50克布里奶酪
适量盐
适量黑胡椒
3片撕开平菇丝
做法：
这些是海鲜汤的材料，份量都在上面的配料表里写清楚了，这样熬出来的海鲜汤够两个成人4次吃。今天多的汤我分装到密实袋冻起来了，想吃时候拿出来用就是。
热锅热油，倒入事先煮好的虾头、蒜瓣和蘑菇块，炒出香味；
接着放入洋葱、西芹、胡萝卜皮、茴香根、莳萝、罗勒，一起翻炒出香味；
倒入清水，高出材料半个手指高；
加入高汤，黄色那个是我事先准备的鸡高汤，冻起来的，大概有1个饭碗多，熬煮25分钟；当然也可以更多时间；
为了让汤更浓一些，并缩短熬煮时间，可以乘出来到搅拌机，搅拌成粗块；
搅拌后，过滤菜渣，剩下就是非常鲜美的海鲜汤了。（凉了就可以分装了）
开始做意面，份量是2人份一顿份量，具体克数看上面材料表。（拍这张图时候忘记拍平菇了，后面有图补上）
忘记拍的平菇丝，就是平菇撕成条；
特别说一下布里奶酪，外面是白色的一层，里面是黄色的软软的。这个加在意面里面，让意面浓稠顺滑充满奶香；不用买太贵的，便宜就可以了；
继续用的细圆面，粗点也可以；干面150克，一人吃的话70-80克足够了；
开水将面煮1分钟，面变软了捞出来备用；
锅里放20克黄油，化开后倒入洋葱末、葱白末、蒜末、罗勒叶、平菇丝，翻炒出香味；
倒入一饭碗份量的海鲜汤；（如果一人份半碗就够了哈）
烧开汤汁后，倒入意面，改中小火；
加入一小块高汤块；
煮到意面6成熟时，加入布里奶酪，还有黑胡椒少许，慢慢可以看到汤汁开始变浓稠，奶香味也出来了；
加入帕玛森干酪粉，或者帕玛森干酪擦丝都可以；
面煮到7成熟，加入虾仁；
虾仁很快断生，马上加入30克黄油化开，关火，这时候面正好八成熟，带硬芯，关火；

这时候可以尝一下咸淡了，最后撒盐，是因为奶酪、黄油都是带了一些盐分的，如果提前放盐，有可能在最后加了黄油和奶酪后面就太咸了。
乘出来，撒上莳萝。莳萝配海鲜真是很搭啊。
这面看起来怎么这么像方便面。下次煮硬一点。
裹满酱汁的意面真的太好吃了，真是做面一整天吃面十分钟啊。
这张是“冰厨ice”微博的图，颜值高多了吧！争取下次我做的也能达到这个颜值。
凉拌莴苣
用料：
根莴笋3
克盐适量
克糖适量
勺麻油1
红油辣子1勺
生抽1勺
陈醋1勺
鸡精适量
做法：
莴苣3个去皮洗净
先切片，再切丝，放点适量盐腌制至少1小时
装入盆中放入白糖，生抽，陈醋，盐，鸡精，油辣子，麻油搅拌钧匀。
脆脆的哟，香辣
平底锅烤鱼
女儿爱吃烤鱼，家里烤箱小做不了，试着用平底锅做，挺好的，一条一斤左右重的鲈鱼，做成一大锅烤鱼，一餐搞定！
用料：
1条新鲜鲈鱼（1斤左右）
适量洋葱、姜、蒜
1个土豆
1把金针菇
小半根莴笋
1个青椒
2根芹菜
2大勺料酒
2大勺生抽
1勺醋
2克白胡椒粉
5克花椒
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚕豆酱或豆豉5克
做法：
取新鲜一斤左右鲈鱼，从鱼肚刨到鱼背，不要切断，打花刀，用厨房纸吸干鱼身上的水份。展开铺平，抹少许盐及白胡椒粉，1勺料酒1勺生抽，腌制半小时。
准备配菜，莴笋和土豆切片，芹菜切段，洋葱姜蒜切碎备用。
腌制好的鱼沥干。准备一张锡箔纸，接触鱼身的部位刷一层油（其他地方不用），并撒点盐防沾。将鱼身正反两面刷油，鱼皮面朝下放锡纸上。
再取一张锡箔纸，盖住鱼身，四周向内折叠，用牙签扎些孔，方便散发水汽。取平底锅，锅底刷少量油，把包裹好的鱼鱼皮向下放入锅中，开中小火烤15--20分钟。
锡纸揭开取出鱼，很烫哦，要想鱼好看完整就得慢慢的揭（这时你就知道锡纸上撒盐防沾的重要性了）。翻面再烤5分钟取出备用。
热锅冷油，小火放入洋葱姜蒜花椒爆香，豆瓣酱蚕豆酱炒出红油，加生抽料酒醋各1勺，倒入清水，水开后放入莴笋，土豆，金针菇，少许盐煮5分钟。
放入烤好的鱼，青椒，中小火煮5-10分钟，撒上芹菜段略煮变色后关火，上桌开吃！
北京酱牛肉
特点：北京最早制作酱牛肉的，是马家的月盛斋，到现在将近250年的历史。制作虽简单，但选料很讲究，鲜肉必须腰窝或腿肉，酱必用三伏老酱，香料也要经过认真选择。尤其重要的是它那一整套传统制作技巧和掌握火候的技巧，以及用了100多年的那锅老卤。故而制成品具有独特的风味，不仅誉满北京，而且名闻全国。
用料：
食料：牛腱子500克精盐2克酱油100克白糖15克甜面酱50克料酒10克大葱50克鲜姜50克蒜10瓣香油25克肉料35克
做法：
1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。
2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。
北方人过年必备·猪肉韭菜虾仁饺子
作为一个北京人包饺子是从小就要掌握的技能
韭菜馅儿的饺子更是太稀松平常了
虾仁儿肯定也是要大方地往馅儿里揣
后来遇到天津海边儿长大的老公
学会了熬虾头油
从小吃到大的韭菜饺子就更有味道了
今天做的是三个人的量
确实没有用秤称
说的量都是估算的数儿
不过包饺子真的没有什么东西都上秤的必要
多包几次就有数儿了
用料：
300克中筋面粉
和面用 适量水
200克韭菜
200克猪肉
15只左右整只青虾
少许葱姜
生抽
老抽
蚝油
五香粉
盐
糖
香油
做法：
中筋面粉，也就是普通富强粉，我用的香雪牌，吸水性很好，一点点加水，先用手拌成絮状，再揉成比较硬一点的光滑面团。
盖个盆醒面，中间多揉揉。
肉馅我用了一些现成的瘦肉馅儿，又用了三块儿五花肉剁成馅儿，为的是借点儿肥肉的香味儿。
韭菜葱姜切末儿。
青虾去头剥皮切成块儿，我们家包饺子，虾都不会切太细，块儿大点儿吃的时候口感更丰富。
虾头要留着哦！
虾头和大葱段儿一起放小火油炸，先炸葱，葱香味儿出来再放虾头，一定要小火，炸着炸着香味儿就出来了。
这次用的是胡姬花的花生油，真香。
炸好的虾油就是这样。
肉馅儿分别加入葱姜，生抽，老抽，蚝油，盐，一点点五香粉，一点点糖，然后分次一点点加炸虾头的油，每加一点都要把它完全打进馅儿里，你会发现馅儿越来越润，越来越嫩。
要不要把虾头油加完看你自己，剩下的做白菜豆腐汤也是极美。
然后再放韭菜，虾段儿，拌均匀，尝尝味道——对，稍微舔一下，死不了人的。
此时面团儿也醒好了，再好好揉揉，搓长条，切剂子。
擀饺子皮
就是得练
包饺子的方法有很多种，我爱人习惯捏褶儿，我习惯挤一下，他的秀气我的胖。
摆饺子讲究顺着一个方向，不能面对面站着。
宽汤滚水下锅，轻轻推着搅拌。
看到它们胖嘟嘟地浮起来就好啦。
越吃越有！
果仁版油泼辣子
天气越来越热，即使饥肠辘辘看到饭菜也有了没食欲的时候。
做个油泼辣子吧，夏日吃面拌小菜提香添味的必备佳品，只需几滴，那红亮的色彩，喷香的果仁与辣油，会将遗失不见的食欲立即招回，浓香四溢地让人一口接一口欲罢不能。
用料：
30克熟花生碎
50克原料辣椒干
5克花椒
30克熟腰果碎
200ml油
5克盐
做法：
称量好所有材料
将辣椒干用剪刀剪成小段，熟腰果熟花生用刀子切成小粒，去掉红色的花生皮
剪好的辣椒与花椒一起放入搅拌机，搅打成碎
将大碗中放入打好的辣椒花椒碎，加入盐，花生碎，腰果碎拌匀
锅中倒油，烧热到冒烟有油烟味时关火
将油倒在准备好的辣椒末上，边倒边搅拌，浓香四溢的油泼辣子就做好了
猪肉虾仁豆角饺子
作为北方媳妇这饺子包得肯定是不合格的，但是作为大南方人我尽力啦！哈哈！
用料：
克豇豆约250
克猪肉250
适量虾仁
适量葱姜水
做法：
猪肉剁成末，虾剥壳去虾线之后用刀背剁成泥，小块姜和一根香葱加适量的水用料理机打成葱姜水，豆角洗干净放到滚开水里面煮一分钟，加一小勺盐颜色会比较翠绿，然后切成小小的段状，所有材料放到碗里，加入酱油，还有自制的葱油，盐拌好
然后就开始包啦，这些材料刚好包完一斤的饺子皮，统共51个
饺子下锅的同时，拌好蘸料，我不太喜欢醋，就用自己做的复制酱油和辣子，敲好吃啊
开吃！
麻辣肉末豆腐
用料：
豆腐
肉末
葱
蒜
姜
花椒
油辣椒
油
醋
生抽
料酒
热水
做法：
豆腐切块 葱切段 蒜、姜切末 
拿一个碗 倒入醋、生抽、料酒、油辣椒 再准备一碗热开水 
锅里热油 倒入姜、蒜、花椒 再倒入豆腐
再倒入装醋生抽料酒那一碗 翻炒 再倒入准备好的肉末 翻炒 
最后倒入一碗热开水 盖上锅盖闷2、3分钟左右 
出锅 撒葱
黄瓜鸡蛋炒木耳
准备葱姜蒜，葱花，姜丝，蒜末，
用料：
2个鸡蛋
6朵木耳
1根黄瓜
做法：
准备葱姜蒜，葱花，姜丝，蒜末，黄瓜切片。
锅底放入油，稍微热的时候加入花椒爆香，然后捞出，这个步骤真的很重要哦。放入鸡蛋。炒熟捞出。
用剩余的油放入葱姜蒜爆香，依次放入黄瓜和木耳，放生抽。放入炒熟的鸡蛋。出锅前放入适量盐和蒜末。
希腊酸奶的靠谱做法 greek yogurt
希腊酸奶是一种质地浓稠，味道浓厚的酸奶。它与普通酸奶最大的区别就在于，希腊酸奶过滤了大部分的乳清，使酸奶中的含水量大大减少。更加浓厚，坚固的质地更适合做酸奶酱或者组合甜品。
    我使用的这个做法是在jenny mustard的视频中看到的，非常简单方便，而且过滤效果很好。
用料：
1升无糖酸奶
两三个过滤网
随意咖啡滤纸
做法：
准备好酸奶和滤纸。我用的是自己发酵的无糖酸奶。
洗干净几个滤网。这里喔准备了两个面粉筛和一个普通滤网，刚好够一升的酸奶。
把滤网悬在一个碗上，使过滤的乳清可以顺利的落在碗中，把咖啡滤纸从中间撕开，铺在滤网上，尽量不留空隙。
用勺子小心地把酸奶放在滤纸上。铺上保鲜膜之后，放进冰箱冷藏三个小时以上。
三个小时之后，从冰箱里拿出，这时候可以发现，碗里已经有很多沉淀的乳清了。
分装乳清和酸奶。这时候的酸奶还很粗糙，质地不均匀。乳清不要浪费，收集起来，还有很多作用的。
搅拌酸奶，直到质地均匀丝滑。
用瓶子装好乳清，放进冰箱。
炸麻球／麻团
用料：
210克糯米粉
50克白糖
150克温水
适量白芝麻
适量食用油
做法：
糯米粉和白糖混合，边倒温水边用筷子搅拌，然后用手把面团揉出来，盖上保鲜膜饧面15分钟。
饧好的面揉成长条，平均分成10个小剂子（如果你喜欢小巧可爱的，也可以分成更多份哦~）
用手稍稍用力揉按小剂子，也可以放在手心用力捏几下，然后揉成圆圆的球儿~
全都揉好后开始裹芝麻：手沾水，然后拿一个面团把面团表面弄湿，再放到芝麻碗里裹芝麻（裹满哦~不要抠门！）裹好芝麻稍稍用力按一按，然后再揉圆。
全都裹好芝麻后下锅炸，冷油下锅，小火慢炸20分钟（划重点：小火）。炸的过程中要不停用铲子轻轻翻动，防止粘锅。
好啦~
好好吃~
☺
母亲的梅干菜烧肉馅㊙️
为了用梅干菜做馅和炒饭，把母上大人常用方记录下来，连夜焖了一大碗，软嫩鲜香。
小贴士：
1： 五花肉选靠前排的，五花三层，嫩。
2：多放了一块平日攒的肉皮，胶质多。
3：肉根据喜好切块大小。
4：做馅觉得不够细，还可以在冰箱冷藏后或者使用前剁小一些。
用料：
200克梅干菜
600克五花肉十肉皮
1 ½~2大勺头道酱油
3大勺糖
根据喜好添加味精/辣椒粉
做法：
梅干菜选嫩点的换水2次抓洗干净，泡几分钟，稍微捏去水分。
⚠️太长可以剁碎点。
五花肉肥瘦分开切块（我用来做馅切小块）另外肉皮切小块，
锅烧热放入肥肉熬点油出来，
⚠️ 小心溅油，我用锅盖当盾牌了~
放入瘦肉和肉皮翻炒均匀，
放入酱油，
⚠️（放老抽会深色一些。或者各一半）
放入糖翻炒拌匀，
放入梅干菜和味精翻炒拌匀，
⚠️：喜欢辣的可以加点辣椒粉。
⚠️（母亲的做法：盛碗里，选择放压力锅或普通锅隔水蒸熟）
梅干菜有点老，我选择：
放入电压力锅，100克开水，
根据喜欢的软烂度选择炖肉 或 炖猪蹄模式。
⚠️ ⚠️可选：开盖后，用大火收汁模式，收干水滋滋出油，拌匀食用。
收干水，适合直接食用，
做馅会稍微干。
面包面团滚圆手法
用料：
260克左右面包面团
做法：
1
2
3
4
小孩也會做的核桃香蕉蛋糕
香蕉熟透起斑點不想吃， 留著做蛋糕。 小孩在家沒事做， 一起做又香又好吃的核桃香蕉蛋糕吧， 不須電動打蛋器都可以做出好吃有彈性的蛋糕
用料：
3根約350克超熟冰凍香蕉
50克核桃
2个室溫鸡蛋
220克低/中筋面粉
2克盐
55克隔水溶化的黄油
150克细砂糖
4.5克小苏打
做法：
香蕉熟透了起班點，不想吃就去皮切成斷放冷凍， 放多久也不會壞， 用時提早一晚放到冰箱慢慢解凍。 解凍出來的水不要倒掉喔， 那是香蕉的糖份。 建議冷凍前分好所須用量分開袋裝好。 
核桃整成小塊放入180度烤箱烘5分鐘， 帶微微金黃就可以了。 喜歡核桃的可以多放點 .
用叉子把已解凍香蕉壓爛， 加入鹽和砂糖攪拌均勻
黃油隔水融化
蛋打散
邊攪邊加入蛋液
加入已融化的黃油
篩入低粉和小蘇打， 這時要改用刮刀拌均， 不要往同一方向不停攪拌，否則會起筋。 
加入核桃拌勻
倒入8寸蛋糕模（ 如果不是活底模具請在模底加烘培紙， 周邊不用加）輕輕震出泡
或者用竹簽畫幾圈幫助排走大泡
預熱烤箱180度入爐， 烤45~50分鐘
這蛋糕很紮實， 不會發得很高， 20~25分鐘滿屋都是濃濃的香蕉味
它在微笑呢😂 微微開裂是正常，不影響質感。 出爐震幾下， 不用倒扣，放涼30分鐘
放涼後基本沒怎回縮， 沿模具邊畫一圈，很輕易就脫模了。 蛋糕很紮實也有彈性，像英式蛋糕。 午餐煮了拉麵， 寶寶寧願吃蛋糕也不吃拉麵，可憐的爸被逼吃了兩碗拉麵，吃撐了。 🤣🤣
维嘉常花菇焖鹅掌翼
厚大靚花菇加上肉厚带筋鹅掌翼，味浓而香，又是一道下酒菜！
用料：
5只鹅掌
6只鹅翼
一小块姜片
3勺蚝油
1勺柱侯酱
10克盐
2勺生抽
1片陈皮
半块冰片糖
5瓣蒜
做法：
准备材料
鹅掌翼洗干净备用
最好提前一天用干净的清水泡发花菇
掌翼用开水过一道，再用清水冲洗干净！
用油开锅，适当多放点油，花菇下锅爆炒，感觉花菇都裹上油！再放进姜片和蒜。
把洗干净的掌翼放下锅一起爆炒。
分别下耗油、柱侯酱一起爆炒，小心糊锅哦！
爆炒后加入热开水，满过掌翼和花菇，再加入冰片糖和陈皮生抽，小许盐，盖上锅盖大火烧开后转中火，大概煮40分钟。
40分钟后开盖，转大火收汁。
出锅上盘开吃！
双倍快乐岩烧乳酪吐司（岩烧吐司）
还原85℃的味道！
用料：
100g奶油芝士kiri
2片芝士片
2个蛋黄
20克糖
2克盐
做法：
烧开一锅开水
加入奶油奶酪，隔水软化
加入细砂糖
加入芝士片2片
再加入盐
所有材料搅拌混合
所有材料混合融化后，离锅，稍微冷却一会
然后加入蛋黄
搅拌均匀
搅拌均匀后密封冷藏20分钟左右
然后把吐司切片，切厚一点，我用的是南瓜山形吐司
芝士糊冷藏好后就可以涂在吐司上，稍微涂厚一点
涂好的样子
上下火200度 10分钟左右 时间不是固定的，上色即可，然后要放烤箱的中上层来烤
出炉完美，开吃！
〔幸福菜〕电饭煲煎流沙包
用料：
20克食用油
3只流沙包
做法：
在电饭煲里倒入适量的食用油，将锅底铺满薄薄一层即可
待油热后，将流沙包放入锅中煎制
煎好一面后，翻到另一面，然后用勺子轻轻按压
将双面煎制金黄就可以吃啦
家常版炒合菜
我家偷懒不想做饭时，常做的一道菜。做法简单快捷，基础的豆芽粉条必须要有，再配上自己喜欢的其他食材，咸香入味，配馒头配煎饼都超赞。
用料：
2个鸡蛋
一小把红薯粉条
100克黄豆芽
半根胡萝卜
2片卷心菜叶
10ml生抽
5ml老抽
10ml蚝油
2克盐
2克糖
做法：
食材如图，黄豆芽绿豆芽都可以。
粉条用温水泡软捞出。不要用热水，会粘成一坨。
鸡蛋打散。炒锅倒油，大火烧至锅冒烟，倒入蛋液。油温足够，炒出来的鸡蛋才蓬松。
翻炒蛋液至完全凝固，盛出。
卷心菜切丝，胡萝卜擦丝。
锅内再加一点油，烧热后倒入豆芽、卷心菜、胡萝卜，不断翻炒直到变软。
倒入粉丝，立刻加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点盐一点糖。
用筷子或铲子，圆形搅拌的方式炒，这样红薯粉不容易坨或碎。
上色均匀后，倒入鸡蛋，翻炒几下出锅。
完成，配馒头配煎饼都很赞。
完成。
五彩粽子
你以为粽子的颜色只是白的，须不知Ta像生活一样，同样多彩。


        粽子是小时候的记忆，妈妈夜晚手中缠绕的粽叶，炉灶里跳动的火苗，大锅里飘香。妈妈总是耐心地包着“弓背粽”，絮叨着怎么也包得不如外婆的好。而我，只在一旁看着，怎么也学不会包“弓背粽”，学来学去只会包这尖尖的三角粽子。
        如今，妈妈依然包着“弓背粽”，粽子远去了记忆里的色彩，我将它变成彩色，不仅是传承，也是超脱。妈妈会的美食为数不多，我想学会更多的。我想，生活的色彩也不仅仅是单一的，每个人都应该绘出丰富的色彩。
用料：
500克糯米
半个红心火龙果
1根胡萝卜
三分之一个紫椰菜
2棵青菜
适量白糖
做法：
新鲜食材洗净备用
糯米提前浸泡2～3小时
蔬菜用原汁机榨汁备用
榨好的果蔬汁
浸泡好的糯米上锅蒸4～5分钟（以便上色）
糯米加入果蔬汁，白糖，搅拌均匀静置10分钟
（新鲜粽子提前用温水浸泡洗净）
准备就绪，可以开始咯😄
粽子叶卷成漏斗状，注意底部不要留有缝隙。分层加入五彩糯米
火龙果单色粽子
胡萝卜粽子
折叠顶端粽子，用棉线绑紧
包好的粽子用清水浸泡没过粽子，煮1小时
出锅咯，天然食材的五彩粽子，火龙果萌萌哒粉色遇高温蒸煮变色了
排排坐
你侬我侬
独一的美
糯香红豆汤
多吃红豆益处多～
用料：
适量红豆
适量水
适量冰糖
适量糯米粉
做法：
将红豆洗净，提前一晚泡上，这是完成后
电压力锅中加适量清水，选择杂粮粥键，直到完成如图～
拿拿这是多泡了一部分用做点心的红豆馅
剩下的要做红豆汤
倒出适量的糯米粉到小碗中，三分之一小碗就可以了，加入适量清水，参考水量如图～用小勺搅拌均匀成糯米浆，备用
将其倒入锅中，多加三分之二的水，大火煮开后，转小火熬十五分钟左右，（中间不时地翻开盖子从底部搅拌一下）完成后再转为大火
糯米浆再稍稍搅拌一下，边搅拌边缓缓地倒入锅中，直至再次沸腾，喜欢小疙瘩口感的朋友不要搅拌得太均匀哦，程度多试试，自己拿捏一下
非常好吃～天冷天热都想来一碗，口感爽滑，味道沁人心脾～
西红柿罐头 冬储西红柿
为了可以吃上有机蔬菜，包了块地，每周去摘，最近西红柿大丰收，做点罐头存起来冬天吃。
用料：
若干个西红柿
8个罐头瓶
做法：
西红柿若干，洗干净，我用了十个左右。
十字刀划开方便去皮。
8个380毫升的罐头瓶子，可以买稍微大一点的，感觉有点小了，一顿一瓶也差不多吧。提前用洗碗机洗净烘干，或者在开水里煮一下也可以。
锅里烧开水，准备烫西红柿，西红柿放里面煮十来秒，捞出放凉水里，皮就很简单撕下来。
西红柿切块放瓶子里，拧上盖子，不用特别紧。开水煮30分钟。
煮好四瓶，捞出来拧紧盖子，自然晾凉。
八瓶全部煮好啦，拧紧盖子，凉了之后形成真空，就可以储存过冬啦。
素披萨
作为素食主义者，每每想吃披萨只有路过的份，也想偶尔调剂一下口味，并能让味蕾瞬间得到满足。
用料：
400克高筋面粉
200克低筋面粉
8克盐
20克糖
8克酵母
275克温水
45克黄油
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
适量黑胡椒粒
1-1.5个青椒
适量少许蘑菇
3根素腊肠(齐善素食)
做法：
把前面七项全部混合揉面，揉到一个光滑不粘的面团。然后用番茄酱均匀抹上撒一层马苏里拉。
放蘑菇素腊肠青椒，撒黑胡椒粒，再次撒上马苏里拉。
进烤箱，上下火200度18分钟。
有汤汁的西红柿炒鸡蛋
最最普通的家常菜，夏天的番茄最好吃，酸酸甜甜的。我喜欢把番茄炒出汁，那个酸酸甜甜的汁拌饭吃，可下饭了😜😜😜
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量葱花
适量橄榄油
适量盐
做法：
西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中加葱花、少许盐打散
锅里放适量橄榄油炒蛋
蛋炒好装盘备用，锅里放适量橄榄油煸西红柿，边煸边用锅铲挤压西红柿，直到有了好多汤汁
放入炒好的鸡蛋，适量的盐拌匀即可
手工巧克力
想做手工巧克力，但没在下厨房找到现成方子，这是淘宝店家的方子，做过了觉得还行，放到这里给大家个参考吧。黑可可粉是碱化的，为了中和液块的酸味，大豆卵磷脂是乳化剂。
用料：
50g可可液块
25g可可脂
5g黑可可粉
20g糖粉
0.5g大豆卵磷脂
8g牛奶（淡奶油）
做法：
  在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂，黑可可粉（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）实践经验是切的越碎越好，要不就得拿出耐心吧
隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-50度之间（看到液块，可可脂融化即可），离开热水，让巧克力的温度降到40度以下，绝不能高于40度，保持在35-40度。想做巧克力需要控制温度才想起家里的这款养生壶热奶功能就是保持在45度左右，正好用上，什么熔锅温度计都不需要。
牛奶或淡奶油也隔水加热溶化糖粉，温度可以高一点, 加热时要不断搅拌，让糖充分溶化在牛奶或者淡奶油中，溶化完以后可以尝一下，是不是细腻了,必须溶化到尝起来细腻了,然后把糖牛奶的温度降到35-40度,切记绝不能高于40度。
搅了好久还能感觉出糖粉的沙感，也就这么做了，最后没影响口感
把已化好的糖牛奶液块慢慢地（一定要慢哦）加入已融化的可可液块可可脂液中（温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，
因为融化的淡奶油比较粘壁，这步自己操作有困难，让别人搭了把手，也就没空拍照了
冰箱里冷藏了一夜，早上脱的模，事先烤箱10分钟烤了点杏仁、腰果，所以我们可是有内涵的巧克力哦
香菜控！东北老虎菜
夏天调一碗拌面夹馒头佐粥可爽了！喜欢吃黄瓜就擦点黄瓜丝进去～
用料：
1个小青椒
50g香菜
50g小香葱
2汤匙生抽
3汤匙香醋
0.5汤匙糖
做法：
青椒、香菜、小香葱洗净后控干水分切成末
生抽、香醋、糖放在小碗里调匀
倒入混合好的青菜末中拌匀即可
土豆泥面包
土豆泥和面包的完美结合！
用料：
若干土豆泥
2个咸蛋黄
汤种
20g高粉
100g水
主面团
250g高粉
4g酵母
30g糖
2g盐
10g奶粉
1g全蛋
100g左右水
25g黄油
做法：
两三个土豆去皮煮熟，加入两个咸鸭蛋黄，我放了一个咸蛋白 就没有放盐了。
碾碎
汤种材料放奶锅里 煤气小火加热搅匀成浆糊状即可。放凉后和主面团除黄油外的所有材料放入厨师机（面包机）搅匀 约两个揉面程序后 加入黄油 出膜后一发。约两倍大后，分割整形，分成九份。
松弛十分钟 擀开 包入土豆泥 收口朝下 滚圆
放烤箱里二发 烤箱下层放盘热水
体积变大约一倍半 结束二发 剪十字口 同时180度预热烤箱
烤箱中下层 180度 二十五分钟左右 中途上色后盖锡纸
味道不错
组织
微咸口
奶昔不用榨汁机=牛油果🥑+香蕉🍌+牛奶🥛
牛油果香蕉奶昔是我的最爱，不喜欢冲洗果汁机或搅拌机的懒女人们的福利！

牛油果有诸多好处：
1、 美容护肤
2、 降低胆固醇
3、保护眼睛
4、孕妇善用：含丰富叶酸
用料：
1个熟牛油果
250ml牛奶
一个熟香蕉
一个保鲜袋
做法：
香蕉和牛油果要熟透的哦
牛油果用勺子挖出来放保鲜袋备用
牛油果压碎
香蕉放入保鲜袋内压碎
牛油果和香蕉均压碎的效果
牛奶倒进保鲜袋摇匀
摇匀后倒入杯子享用哦
电饭煲版盐焗鸡
好久没吃盐焗鸡了，家里刚好没有盐焗鸡粉，但有很多盐！😂😂于是就有了这款电饭煲版的盐焗鸡。
用料：
各2个鸡翅鸡腿
适量盐
适量蒸鱼豉油
4-5片姜片
3棵葱
适量油
做法：
鸡翅鸡腿洗净，晾干水份，用盐均匀涂抹鸡翅和鸡腿，再抹一层豉油，轻轻按摩，放入冰箱冷藏一晚
香葱整条卷好，放入电饭煲底，加姜片，倒入少许生油，放入鸡翅鸡腿。按动煮饭键。
十分钟后闻到鸡肉香，揭盖翻转另一面，继续按到煮饭键，十分钟左右，鸡肉基本熟了，就可以上锅斩件。
丁丁教你做－晚饭 | 法兰克福香肠橄榄酱意大利面
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

＊做7分钟 ＊＊准备时间 5 分钟

｜材料 ｜分量可与2为朋友分享^.^
用料：
3根法兰克福香肠
4颗小汤山红宝石小番茄
1个青椒
1／4颗洋葱
2勺橄榄酱
1勺橄榄油
2人份意大利面
做法：
首先按照说明煮面，这样在煮面的同时你可以做下面的事节省时间。
我买的面需要煮7分钟，保证最好口感就要看包装说明啊～
青椒切丝
洋葱切丝
法兰克福香肠切片
平底锅放1勺橄榄油，开中火
放香肠和洋葱炒4分钟。
放青椒和黑胡椒、盐炒3分钟。
这个时候你的面应该煮好了，直接放小番茄和面进锅里
加入2勺橄榄酱炒2分钟出锅开吃～！