xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬百香果鸡爪
一直都非常喜欢吃鸡爪  酸酸甜甜的 一吃就停不下来 而然如今物价上涨 在超市里面卖的鸡爪也贼贵贼贵的 不多买点根本不够吃😂️ 还不如自己动手做的 干净又卫生 还能吃过瘾 😁️
用料：
500克鸡爪
少许个洋葱
适量白糖
1个柠檬
2个百香果
3根香菜
适量生抽
少许姜片
9个小米椒
适量盐
5瓣蒜
适量料酒
适量水
做法：
准备好食材
鸡爪洗干净去趾甲 从中间划开 这样比较入味
锅里倒入清水 放入鸡爪 切好的姜片放进去 倒入料酒 盖上锅盖煮熟
煮熟后的鸡爪捞起来 放凉水洗 也可以用冰水泡 我今天没准备好冰水 😜️
接下来把大蒜 小米椒 洋葱 香菜切碎备用
百香果 柠檬切开 百香果挖出果肉备用 柠檬切片挖籽出来
将所有准备好的配料放入鸡爪当中 加人盐 糖 生抽 搅拌均匀 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏一夜就可以吃了
盖上保鲜膜
冷藏了一夜的鸡爪 酸酸辣辣 真开胃 😬️😉️
茄汁蔬菜蛋饼~
用料：
2只鸡蛋
20克面粉
20克清水
少许盐，糖
馅料部分(可做2~3只饼):
1根茭白
1只青椒
半根胡萝卜
3片火腿片
2只番茄
做法：
准备好所有材料。
将蔬菜切成丁，番茄用搅拌机打成泥。
锅中少许油，热锅后下蔬菜丁翻炒几下，待出香味后倒入番茄汁，大火收汁到快要干了的时候出锅。
将鸡蛋打散，放入刚刚做好的馅料，及面粉和清水搅拌均匀，调入盐和糖。
锅中刷一层油，小火热锅后倒入鸡蛋蔬菜液，小火煎到表面快凝固时翻面(翻面的时候容易断，可以先将饼移至案板后再迅速翻动案板将饼入锅，技术活啊~~~)。翻面后再煎一两分钟即可出锅啦！
分分钟消灭 😁
斑斓戚风
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
A 25克白砂糖
B 25克白砂糖
40克植物油
40克牛奶
3滴斑斓香精
做法：
准备材料
准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A
再蛋黄盆中加入植物油（无气味）
再加入牛奶充分搅拌均匀
再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入，
打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌
把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀
再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
把翻拌好的面糊分一半出来
再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡
烤箱预热175度    上下火    40分钟  烤制好倒晾凉
荔枝锅包肉
六七月正是吃荔枝的季节……

这道菜是先生的妈妈“创制”的，糖醋酱汁加上荔枝的清甜使咕噜肉的变得很“小清新”多吃几块都不觉得腻～
用料：
5.6颗荔枝
各半个彩椒（黄）（红）
半个洋葱
梅柳或者里脊肉
盐
一个鸡蛋全蛋液
裹肉用的淀粉
酱汁
一勺料酒
两勺酱油
三勺米醋
四勺白糖
（也可以加一勺番茄酱提味）也可以不加
做法：
洋葱、彩椒、猪肉洗净切块。荔枝剥皮去核
猪肉用盐腌制一会，倒入全蛋液搅拌。锅没倒入能没过猪肉的油量，凭感觉吧～然后猪肉裹上淀粉“扔”进锅内炸成黄色，放凉一小会。接着除去油中的漂浮物和沉淀物后，再次翻炸猪肉，炸成金黄色后捞起备用。
现在开始调制酱汁，1勺料酒2勺酱油3勺米醋4勺糖5勺水混合一起。
(炸完肉的油倒入另一个干净的碗中留着之后炒菜用吧不要浪费。)
然后锅中加入两勺油倒入彩椒和洋葱炒至两三分钟左右吧，变柔即可。之后倒入荔枝炒至一分钟后倒入炸好的肉炒一炒，随后再倒入调好的酱汁，炒炒使酱汁和肉充分结合，最后装盘就完成了。
炸肉视频（补发）
视频
最后一步
法式素炒时蔬
（Garniture Bouqutiere）
用料：
一个洋蓟
一把豌豆
一把细豆角
两个胡萝卜
两个大头菜
一把珍珠洋葱
两个土豆
半个柠檬
20ml菜籽油
15g（一茶匙）白糖
随你口味盐
随你口味胡椒
做法：
按照菜谱《洋蓟的处理》煮好洋蓟。做成碗型基座，备用
把土豆、胡萝卜、大头菜 切成5cm长条状橄榄形
土豆置于凉水中，煮沸，取出
取出来的土豆放在吸水纸巾上，自然晾干
取一平底锅，热油，煸炒土豆至金黄色。把油倒掉
随后，把平底锅放到加热到200度的烤箱中，加入黄油。同时加入盐和胡椒调味。大概20分钟，随时查看口感
胡萝卜、大头菜，放入不同平底锅中，加水、黄油、盐、和一小撮糖。盖上锅盖，直至可以用到扎透
珍珠洋葱，放入不同平底锅中，加水、黄油、盐、和一大撮糖。不盖锅盖，一直左右摆动平底锅，干锅时加一点水，继续摆动。（其实就是炒糖色，法国版）
豆角和豌豆，先拿盐水煮沸后取出。再用平底锅，加水、加黄油、加盐，盖锅盖煮软
把豌豆放在，洋蓟做的碗中。摆上其余蔬菜。切一点芹菜叶（碎末）撒在蔬菜上，即成
无糖酸奶小蛋糕
不放糖、不放糖、不放糖，重要的事情说三遍~
给老妈专门研发的一款爱心牌无糖酸奶蛋糕，绵润香软😊
用料：
4个鸡蛋
130克无糖酸奶
60克低粉
35克黄油
3克海盐
十来滴（没有的话换几滴白醋）柠檬汁
做法：
做准备工作：
分离蛋黄蛋白，打蛋盆必须无油无水，蛋白碗中多加些柠檬汁，放冰箱冷藏备用。
黄油微波炉加热成液态备用。首次30秒，之后10秒10秒的来哈，时间长会爆的哟。
蛋黄打散，加入盐和酸奶，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉，画Z字划拌成细腻的糊状，用刮刀按压未拌匀的面粉颗粒，或可按个人喜好看是否过筛蛋黄糊。
分次加入液态黄油，用刮刀翻拌均匀。
取出蛋白，直接将蛋白打发至干性发泡。最后低速整理蛋糊，可将打蛋器靠在盆边，逆时针旋转打蛋盆，每个地方停留个10秒钟，这样的话蛋白更细腻稳定。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，由下往上兜底翻拌均匀，切勿打圈，以免消泡。
加到剩余的蛋白中，用同样手法翻拌均匀，最后呈浓稠的面糊状。
平分入7个中号纸杯，约7分满。这里撒了黑芝麻哟～
150度中层35分钟，牙签插入可干净带出即可。
10分钟后会稍有回缩，个人喜欢比较润的，这样子的口感绵软，不噎人。
旋转木马蛋糕
邻居想我帮着做个蛋糕，让我随意发挥，于是做了长草很久的这款！原谅我的照相水平！第一次发菜谱，很多的地方不够详细请包涵！
用料：
可可戚风六寸两个，八寸一个
200克白巧克力
900克奶油
一滴食用色素
一个亚克力蛋糕架
80克糖粉
做法：
将烤好的蛋糕胚铺上水果，奶油进行组装！
淡奶油加入糖粉，色素打发！进行抹面！
白巧克力调温好后挤入磨具待凝固后脱模，用棒棒棍和巧克力木马进行粘合，位置大概是棒子的三分之一处！剩下的巧克力随意挤成白色的云朵，待凝固后贴在蛋糕上就可以了！
出门送货去啦！
过端午包粽子
说来惭愧，从小吃着家里包的粽子，一直就没深究过是咋做。今年跟着妈妈好好学一遍。新手艺Get√，妈妈再也不用担心我自己没得吃了。 

大家节前在家，有空不妨自己试试。包到“像样儿”的水平一点都不难。
用料：
5000克糯米
50片粽叶
500克五花肉
500克甜豆沙
1束草绳
做法：
粽子叶、草绳、江米需要提前一宿泡上，另外准备棉线方便区分两种馅。这次一共准备了5斤江米，泡好满满一大盆，包个三四十只粽子没问题。 

江米就是糯米，只是南北方叫法不同。包粽子一般选圆粒糯米，粘度高，煮出来不容易硬心儿。
妈妈准备的红枣，看着真不赖。可惜我不吃枣，真是一点枣皮儿都不沾。没这个口福，留给妈妈包下一波再用吧。
市面上常见的粽子叶有苇子叶和竹子叶。北方大多用苇子叶，南方则是竹子叶较多。

像我家这边的卖家大多都说自己的是芦苇叶，但妈妈说这次这个其实是竹子叶啦。
鲜肉粽里的猪肉选少肥多瘦，但也不能一点肥都没有。 

肉切小块，大料+葱姜提前泡水，只把泡好的料水加进肉里（或者装个小料包，这些是为了不把葱姜大料包进粽子里。），再加老抽、生抽、料酒、耗油、盐、十三香，把肉提前腌制过夜。
先把粽叶两头交叉挽一个小碗状。加米加肉再加米，填到七八分满就可以停了。
收口的时候，左手稍微往里捏，把突出来的叶子折回来，盖住，捏实。左手握住粽子中间的部分。
拿一根草绳，在中间捏住的部分狠狠勒两圈，系紧。一个粽子就包好了。
豆沙馅用的的现买的甜豆沙。有功夫自己煮点豆沙更好，可以留一点粗粒的豆子，更添风味。
我包的豆沙粽。 豆沙的用棉线，馅小就包的小一点。
这下真是发了狠，缠了3圈线，紧实了不少。有棱有角，还像那么回事。
要不说母亲大人还是比较“剑走偏锋”。用一根长绳，一个粽子只系一圈，直到系成一个粽子串儿。

 像这样，3、4个一串的小个儿豆沙粽。煮熟了之后，线就随便剪，绳子断了也不会崩开。
大概煮了1个小时。两种馅混在一起煮也可以，并不会串味儿。

刚煮好不要心急拆来吃，那会儿糯米还没粘结实。拆开米是米，馅是馅，就白折腾了。 煮好的粽子让它继续泡在汤里，晾到常温之后再吃。

吃不完的放清水泡上，进冰箱，可以避免硬心儿。再多的可以冷冻保存，吃前热透就行。

家里做的最好还是尽快吃完。
趁着热揭开粽叶，空气里飘着都是温温糯糯的米香，还夹杂着小炖肉的香味儿。肉被糯米包裹，鲜美多汁，完全不柴。吸收了肉汁的糯米都是精华，咸香适口，滋味十足。
豆沙粽子撒上砂糖，一口一口温润甜糯。
夏日什锦凉拌
炎炎夏日，不想吃油腻的饭菜，来盘什锦凉拌蕨根粉，开胃爽口也很有饱足感~~
同样的方法也可以拌其它食材，简单又美味。
用料：
#主食材：
50克豆芽（这次用黑豆芽，黄豆芽、绿豆芽都可以，口感会有些不同）
50克胡萝卜
50克黄瓜
60克蕨根粉
#副食材：
1个红尖椒
2瓣大蒜
少许香菜
#调味料：
1大勺淡色鲜酱油
1-2大勺香醋
1小勺糖
少许盐
1小勺香油
1小勺辣油
调味料请根据自己口味调整
做法：
将黑豆芽洗净摘去根部，胡萝卜、黄瓜切细丝备用；大蒜切成蒜蓉，香菜洗净切段，小红椒切圈备用；
小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒，再分别加入其它调味料搅拌均匀备用
把蕨根粉丝放入滚水中煮5-8分钟左右，或者根据包装外面的说明控制烹调的时间，将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸凉备用。
烧开水，放入黑豆芽和胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起过冰水；浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分
装盘，将配菜和调味料加入后，搅拌均匀就可以啦
麦旋风（奥利奥雪糕）两种配方任你选择～
南方人表示任何季节都能吃雪糕😋
麦当劳的同款✅
🚩有两种配方，自行选择自己喜欢的口感～
配方1️⃣：以淡奶油为主，吃起来就是奶油的感觉主图是用这个配方做的～

配方2️⃣：加了纯牛奶。完成后解冻几分钟搅拌，有点碎冰的口感
用料：
（以淡奶油为主）配方1️⃣
300克淡奶油
65克炼奶
25克白糖
几滴香草精（可不加）
（加了牛奶）配方2️⃣
适量奥利奥碎
180克淡奶油
2个鸡蛋黄
100克纯牛奶
30克白糖
20克炼奶
没有炼奶白糖➕10克
做法：
先准备好所需材料～
🚗加入白糖打发至出现浅浅的纹路
😇加入炼奶和香草精，打发至全发（注意不要打发过度哦～）
加入奥利奥碎（😉吃多少放多少），扒拉几下～
倒入模具中，放进冰箱冰冻4小时以上，隔夜更好～
🤨对奥利奥进行强行分手～
拿出与奥利奥大小差不多的模具，按压👉🏻抠～～
💪🏻将将将将！！
准备好所需材料～
蛋黄➕白糖搅拌均匀～
1️⃣纯牛奶倒入锅中小火煮至冒泡👉🏻关火👉🏻缓慢倒入至蛋黄中（一定要慢！！且一边倒入一边不停的搅拌，否则蛋黄容易煮熟结块）
2️⃣搅拌均匀后再去加热至冒泡👉🏻放凉备用
放凉过程中，把奥利奥去掉夹心弄碎（我直接买了奥利奥碎）
淡奶油打发至七分发，有浅浅纹路就好啦～
放凉的蛋黄糊分两次倒入淡奶油中搅拌均匀～
🗣加入适量的奥利奥碎拌一下，装入喜欢的模具或盒子，最后冷藏4小时以上～

拿出来解冻一下下，拿勺子翻拌，可以加一点奥利奥碎在表面
雪糕有碎冰的感觉～😋
由鸭血粉丝汤引发的三个食谱～鸭血粉丝汤➕酱鸭腿➕白吉馍
轩宝说想吃鸭血粉丝汤，于是乎我买了个鸭腿熬汤备用，熬完汤想，鸭腿怎么办？于是乎把它做成了酱鸭腿。酱完鸭腿又想，配什么主食好？于是乎又发面做了几个白吉馍……这下汤、菜、主食就全齐活了[偷笑][偷笑][偷笑]

一句话引出了一桌子的创意和食谱～～
用料：
1只鸭腿
1块鸭血
10个油豆腐
6个鸭胗
1把粉丝
3棵油菜
五片生姜
5段葱段
1把花椒
少许盐
少许白胡椒
1个干辣椒
1个八角
5到6粒冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
300克面粉
3克酵母
少许食用油
做法：
第一个食谱，鸭血粉丝汤～～
将鸭腿放入冷水里，倒入一勺料酒，煮沸漂出油后，取出鸭腿
把鸭腿放入砂锅，加入生姜、葱花、花椒，倒入冷水，大火煮开转为小火，熬制一个小时。
用吸油纸将鸭汤中的油吸出。然后加入盐跟白胡椒粉，先后依次放入鸭血、豆泡、粉丝、待粉丝煮的比较嫩了以后，再放入鸭胗，然后放入油菜。因为没有买到新鲜的鸭肠，所以这次没有放。
待全部食材熬制好，出锅
第二个食谱，酱鸭腿
把熬制好鸭汤的鸭腿取出放入炒锅，在锅中放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱段、盐、冰糖，然后加水，再倒入三勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，先大火煮开，转为小火，等汤汁比较少了，就用一个小勺子把汤汁不停往鸭腿上浇
酱好的鸭腿，味道偏南方口味，又甜又咸，还挺好吃
第三个食谱，白吉馍
准备300克面粉，面粉是老家刚磨好的，特别新鲜。在面粉中间打个小窝，放3克酵母，然后用温水搅拌，慢慢放温水，先搅拌成面絮状，然后再揉成面团。
用保鲜膜将盆封闭好，把揉好的面团醒发半个小时，然后再揉一揉，再醒发半个小时
醒发好的面团基本就是这个样子滴，一按面团还会自动鼓起来
把面团放在面板上揉好。我在面板上抹了一层食用油，揉面团也用的食用油，也可以选择面粉代替食用油
把面团揉成长条，然后切成大小相等的剂子，我一共切了八个
切好的剂子在搓成长条
然后把长条擀成扁片状
再将扁片卷好
然后按压成饼状，厚度八毫米左右
将饼在不粘锅上小火加热一两分钟，不用放油，待两面烙出花纹，再放入烤箱
放入烤箱，我的烤箱比较小，我就用180度，七分钟，白吉馍基本就做好了。如果没有烤箱，也可以用不粘锅，小火继续两面翻着加热，基本十分钟也好了
出国的白吉馍，中间还可以切开层，加上做好的酱鸭腿，很好吃😋
这就是孩子一句“想吃鸭血粉丝汤”引发出的三个食谱，促成了一道美味的早餐
三丁小炒
用料：
50克扇贝丁
200克冬瓜
50克青豆
做法：
准备原料：冬瓜去皮洗净切小丁，扇贝丁泡发后洗净备用；
锅中放少许油，将所有材料下锅翻炒；
大约3分钟后就可以关火出锅了；超级简单！
豇豆洋葱烧排骨
用料：
豇豆
洋葱
排骨
做法：
排骨提前蒸熟，洋葱切丁，豇豆洗净切段
锅里加油烧热，放入豇豆洋葱翻炒后，加入排骨翻炒，加调料即可出锅
超快手糯米糍
记录一个超快手糯米糍做法
用料：
250克糯米粉
50克玉米淀粉                      
50克白砂糖 
300ml-350ml（视吸收情况）牛奶
1个芒果
适量肉松
适量椰蓉
做法：
准备材料
混合粉类和糖
逐渐加入牛奶，（观察粉的吸收情况而定）如下图，搅拌到没有颗粒
水开上锅蒸20分钟，拿出放凉备用，切芒果粒
取一个碟子放椰蓉
揪一小块上手捏开面团（放凉之后面团就没有太粘）粘的话手沾点水再捏，然后放入芒果（甜）或者肉松（咸）捏成团放椰蓉碟子滚椰蓉
可以开吃啦
肉松馅
芒果馅
韩式泡菜锅 by wqy
用料：
适量泡菜
7块千叶豆腐
适量香菇
适量蘑菇
适量金针菇
适量黄豆芽
1个洋葱
适量秋葵（可不放）
适量韩式辣椒酱
做法：
所有 菜 洗净

金针菇 切成3cm长的段

蘑菇 香菇 切片

秋葵 切1cm长段

洋葱 切片
（空心菜 是摆拍乱入 请忽略）
热锅冷油 
 
将千叶豆腐 煎一下

而后 加入洋葱片 爆香
倒入 水 煮汤 

放入 金针菇段 香菇片 辣白菜

放入 韩式辣椒酱1汤匙

放入 秋葵段 黄豆芽 

小滚 调味 出锅
柠檬酸辣鸡爪
偶然做了一次，发现家人很爱吃，记录一下哈
用料：
两斤鸡爪
2个柠檬
适量姜
1袋（400ml）米醋
10个小米椒
400ml生抽
适量白糖
适量料酒
三四根香菜
适量香油
1根白萝卜（可不加）
10克辣椒面
做法：
第一步，鸡爪冷水下锅焯水，放入一点料酒和姜片去腥，开锅煮8分钟关火，洗干净以后放入冰水或者冷水中。
第二步，冷水中浸泡15分钟以后捞出控干水分。
第三步，将鸡爪的指甲去掉，鸡爪切块，我一般都是切成这种4块，一口一块吃着方便。
第四步，做料汁，将柠檬去皮去籽（一定要去，不然容易苦），加入米醋，生抽，香菜，小米辣，白糖，香油，干辣椒面，姜片，料酒（胰腺炎的家人不能吃料酒所以我没放），爱吃萝卜的可以提前将萝卜用盐杀一下水分，然后洗净控干水分加入料汁中，不爱吃萝卜的可以不放，将切好的鸡爪放入料汁中，放入冰箱冷藏，腌制两三个小时以后就可以吃了，我一般是提前一天晚上做好了泡上，第二天就可以吃了，可以吃一个星期左右都不会坏的，里面有大量的醋杀菌。
中途可以搅拌一下，方便全方位的入味儿哈！
紫苏炒青瓜
用料：
1根黄瓜
1把紫苏
2瓣蒜
1勺生抽
3克盐
3克鸡精
10克油
做法：
青瓜刨去皮。(刨一半留一半，好看。)
青瓜斜切成片。(我用了花刀)    蒜切片。
紫苏洗净，去梗。
锅里下油，下蒜片，炒香。
大火，下紫苏，炒一下，下青瓜，炒一下。 加一勺生抽，3克盐，一点点水，炒匀。
大火，盖上锅盖，焖一下。(焖，紫苏的香味才能沁入青瓜。)
加上鸡精，炒匀，带着紫苏香的青瓜，出锅。
榆钱蒸菜馍
妈妈最拿手的就是蒸菜馍，各种青菜都可以用来蒸，非常美味。所以这也是我的最爱。上网查了查做法，发现一般都是用发好的面掺着青菜来做，很少这种只加面粉，盐，食用碱的方法，所以把妈妈的过程写出来，这种做法方便快捷口感好。
用料：
适量榆钱（或者其他青菜）
两小勺盐
两小勺食用碱
两小碗面粉
做法：
适量榆钱用清水洗净，沥干水分。（其他菜也可以，比如菠菜，白菜，槐花，野菜。如果是其他青菜的话，还需要稍微切碎）
放入这样的勺子两平勺盐。（如果不确定放多少，第一次做可以少放一些，出锅味道淡的话还可以用蘸料来补救，如果盐多做出来太咸了就没办法了）
放入刚才那样的小勺，两平勺食用碱。（食用碱和盐基本上是1:1的比例）
用手把加过盐和食用碱的榆钱搅拌均匀。
之后放入两小碗面粉。（我家用的是小朋友吃饭那种小碗，大家根据自己的情况决定自己放面粉的量，刚好能团成团就可以）
放入面粉后，继续用手搅拌均匀。成图中这种状态。
接下来抓一些榆钱，团成团，然后做成窝窝头状。
凉水上锅，大火，水开之后15到20分钟关火。
出锅咯~ 蘸着现炸辣椒油、蒜泥，就算用最简单的醋加几滴香油都超级好吃，停不下来~
纯素胡辣汤（无油菜）
河南的胡辣汤是传统名吃，其实咱们在自己家里也能简单制作。
用料：
白面
蘑菇
粉条
胡椒粉
盐
做法：
和点软面团，饧置30分钟，30分钟后，倒入面盆和面团等量的水，揉面，将面里的淀粉洗出。洗第一遍，面团会变烂，不要紧，放置一边，静置20分钟就会又成为一团，再放到清水里洗，如此反复，洗到水清澈为止。洗出面筋。洗下的面浆也不要浪费，静置1小时后，倒掉表面的清水，剩下的稠浆搅拌均匀，可以蒸面皮。
粉条用热水泡软。放置一边。
锅里放入水，加入盐，大量的胡椒粉，胡椒粉多了才有胡辣味，加入姜粉，煮开。
放入各种菜，这次放的是蘑菇，蘑菇洗干净，挤干水分，切小块，放入煮开的锅里。
放入粉条，将面筋撕成条放入锅里。煮软勾芡即可。
糖蒸酥酪
红楼梦里宝玉留给袭人的那道点心，口感爽滑，类似现代的酸奶口感，清廷时期的传统小吃。
    《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”原注云：“以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。”
用料：
随意牛奶
随意米酒汁
白糖
）碎花生（或葡萄干、杏仁片等
牛奶和米酒汁的量随意，比例控制在3：1左右，否则不易凝固
做法：
米酒用纱布过滤出汁液，放一旁备用
牛奶加少许砂糖，奶锅中加热十分钟左右
热牛奶撇去奶皮，放凉备用
将牛奶与米酒汁混合搅拌，如有泡沫挑去
混合后的奶液用保鲜膜包好，上锅中小火蒸10分钟左右，至表面光滑凝固
拿出酥酪晾凉，放入冰箱冷藏至少半小时
取出酥酪，撒上花生碎或葡萄干，嗜甜可再淋些蜂蜜
鲜肉粽子
南方的咸粽子，
北方的甜粽子，
不管甜的咸的我都爱吃😂
今天带给大家的是我们家每年都会做的鲜肉粽子和鲜肉蛋黄粽子，自己做的粽子，选的最好的米，最好的肉，做出来自然也是最好吃的，包粽子并不像大家想象的那么难，其实很简单，只需简单的几个步骤，就可以做出非常美味的粽子，端午节快到了，小伙伴们一起动手做起来吧😘
用料：
2000克左右糯米
适量粽叶
700-800克五花肉
80-100可酱油（腌肉）
10克糖（腌肉）
12-20克盐（腌肉）
20粒左右花椒（腌肉）
两颗（用手掰碎哦）八角（腌肉）
80-100g酱油（拌米用）
10g左右盐（拌米用）
适量咸蛋黄（蛋黄鲜肉粽用）
做法：
糯米我选用的是东北圆糯米，这个糯米已经是泡水五个小时以后的状态。颗粒饱满，米泡完后捞出，沥干水分。（泡米的时间可以随意，如果你喜欢吃比较q弹一点的，可以少泡一点时间，如果比较喜欢吃软糯一点的，可以多泡一会儿。）
加入拌米用的酱油和盐。
搅拌均匀。腌渍30分钟
这是腌制好的五花肉，肉要提前一晚上煎好哦（将五花肉切成大块儿，加入配料表中的腌肉料。搅拌均匀至酱油大致被吸收，然后放入保鲜袋入冰箱冷藏一夜备用。）
五花肉尽量选肉身比较厚实，层次比较分明的五花肉，瘦多肥少，比较好吃哦。😋
干粽叶泡水差不多也要4到5个小时。每一张都用刷子清洗干净。如果你用的是新鲜粽叶，清洗干净即可。
把腌肉中的花椒和八角捡出来（反正也不多，5分钟就搞定）
我是把肉和米直接放到一起了，反正一会它们俩也是要在一起你侬我侬的😜
粽叶剪掉硬跟。
做成漏斗状。
放两勺糯米，当然这个量也是要看你家的勺子是多大😜
放上腌好的肉（因为我们是自己家吃，当然是肉越多越好啦。😄）
然后再盖上糯米。
将粽叶盖上，包成粽子。
当当当，完成🎉（虽然我不是最美的，但是我真的很好吃）。
放入高压锅，水要没过粽子哦，大概要压70-90分钟左右。（时间完全要看你包的粽子的大小和多少来决定，你可以七八十分钟的时候打开一个看看，如果没有好可以接着再煮一会，下次再做的时候就有数了😂）。
这是蒸好后的照片，是上一次包的时候拍的，因为这次写菜谱的时候，粽子还没有出锅呢。😃😃
啥呀别说了，来吃吧😋😋
抱蛋蝴蝶面
第一次在下厨房里上传食谱，是因为家有宝贝，为宝贝准备有营养有好吃的美食是我最大的动力！
用料：
15克左右蝴蝶面
2个鸡蛋
1根火腿肠
少许盐
少量油
做法：
准备好自制果蔬蝴蝶面少许（根据自己的食量）

下水煮至8分熟，（我这里用的是鸡汤，带点咸味了）
漏勺捞出沥干水备用！
沥干水的蝴蝶面（颜色很美对不对，我是给小朋友吃的）
2⃣️个鸡蛋蛋散，加入切丁的火腿肠！
准备好的火腿肠蛋液
平底锅里放少许油，倒入火腿肠蛋液稍稍凝固！
加入煮至8分熟的蝴蝶面，小火煎！
一面煎好之后，翻面再煎另一面！
出锅，（小朋友喜欢番茄酱，我就淋了少许番茄酱，）一份有蛋，有蔬菜，有肉有牛奶的营养早饭就做好啦！
黑椒红酒鸡翅
用料：
10个鸡翅中
半碗红酒
适量盐
适量酱油
两勺李锦记叉烧酱
适量黑胡椒粒
适量黄糖
做法：
将除红酒外所有食材混在一起入冰箱腌制一晚以上，取出入平底锅煎至表皮微焦倒入红酒&开水煮至收汁
流沙包
用料：
根胡萝卜
克面粉
克酵母
克牛奶
克黄油
个咸蛋黄
克细砂糖
做法：
材料：面粉300g、白糖80g、胡萝卜2根、清水150ml、酵母4g、无铅泡打粉10g、栗粉70g、白糖100g、黄油100g、咸蛋黄5粒、奶粉50g
 
做法：
①将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆。胡萝卜洗净去皮榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用；
②分别揉成面团，发酵备用，咸蛋黄蒸熟碾碎；
③蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料，调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟；
④面团发酵至原来的2倍大，呈现蜂窝状，再将面团挤压排除气泡；
⑤搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子；
⑥馅料冷藏后取出，揉搓成圆球；
⑦双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆，放入蒸笼中静置30分钟；
⑧取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟，关火，3分钟后开盖，出锅。
高颜值法式红酒炖梨
法式水果甜品，做法简单，颜值也高，宴客自享都合适，方子来自法国大厨
用料：
8个梨
1瓶红酒
300克糖
1个 取皮橙子
1个 取皮柠檬
1块桂皮
6粒丁香
巧克力酱用料 （见后面小贴士）
240毫升纯奶油
120毫升牛奶
200克牛奶巧克力
做法：
先将红酒、糖、丁香、桂皮、橙皮、柠檬皮放入锅中煮至糖完全融化
梨选择小一点的，我这次的梨比较大，切半
去核去皮，切半备用
糖完全融化后放入梨，中小火煮至熟透，用牙签扎入很容易，中间需要反复翻面，让梨均匀受热，不要煮得太软烂了，时间约29分钟左右，要看梨的成熟程度和大小
梨煮好后关火，放至凉后，转放入有盖子的容器中，冰箱冷藏
吃的时候配巧克力酱汁，也可配冰激淋，夏天配冰激淋，冬天配巧克力酱汁
老黄瓜虾皮汤
从来不吃熟黄瓜的我唯独对这个老黄瓜汤情有独钟。第一次爹爹做的时候就惊艳了我，从此每年都会搜寻老黄瓜回来做汤做馅，百吃不厌。
用料：
老黄瓜、虾皮、香菜、葱、姜
做法：
老黄瓜一根，去皮去瓤，切片，不要太薄
热锅凉油姜末爆香下入黄瓜片翻炒至断生透明倒入适量清水
烧至黄瓜片软烂后撒入虾皮，放盐调味。关火后撒入葱花香菜滴几滴香油
鲜、滑、清淡爽口
虾仁茄汁黄豆面
虾仁，选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
1.有益心血管健康
虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
2.增强免疫
虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾仁类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。
3.抗癌防癌
虾仁中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。
4.延缓衰老
虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾仁青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。
用料：
50克虾仁
100克面条
1罐茄汁黄豆罐头
10克香葱
0.5匙糖
0.5匙盐
0.2匙味精
20克蒜
做法：
准备原材料面条、茄汁黄豆、香葱、虾仁备用
水开下入面条煮至面条熟时捞出
香葱、蒜切成粒粒
锅中倒入适量底油加热放入蒜粒爆香
倒入茄汁黄豆罐头翻炒均匀
倒入适量清水煮沸
放入虾仁至虾仁变色煮熟
最后放入糖、盐、味精调味均匀即可
捞出煮好的面条放入凉开水过凉沥干水份
适量面条装入容器中虾仁茄汁黄豆汤汁淋在面条上撒上香葱粒
搭配吐司片、麻辣金针菇、香肠好有食欲
好丰盛的早餐哦
面条入口爽滑细嫩
虾仁鲜美可口搭配茄汁黄豆感觉口感更佳
多么丰盛的早餐噢小伙伴们一起来分享味美吧
自自然然香香软软胡萝卜吐司
胡罗贝吖胡罗贝
食材易得 
便宜清香 
上色好看 
营养芬芳
 
配方对应250g低糖水立2个 or 450g低糖土司盒1个。
用料：
110g牛奶
70g蒸熟胡萝卜泥
225g高粉
33g细砂糖
3g海盐
7.5g鲜酵母
18g黄油
做法：
所有原材料，除黄油外，入缸打至7分筋。粗糙厚膜的样纸，借用我元気爆吐司的图。加入室温软化好的黄油。
打到几乎完全扩展，9-9.5成。手套膜难得，小心打过。
面温不超过28度。在此情况下，滚圆，一发28度 1小时左右。
发到2倍大左右，轻按，缓慢回弹。拿出平均分三份，滚圆，松弛20分钟。
轻拍排气，第一次擀开，呈牛舌状，自上而下卷起。松弛20分钟。
轻拍排气，第二次擀开，轻拍去除周边气泡，同样自上而下卷起。3个一组入盒。
34度，75%湿度，发至8-8.5分满，加盖。烤箱预热，上190度，下210度，烤20-25分钟。
瘦肉炖花胶
用料：
70克花胶
4片姜片
300克瘦肉
适量盐巴
做法：
瘦肉洗净切块，姜片去皮切片
花胶提前浸泡，切片
放适量水，然后放紫砂锅隔水炖120分钟，最后放适量盐巴就行了
冰糖葫芦
宝宝喜欢吃，只有自己妈妈亲自动手喽
用料：
克山楂
克清水
根竹签
麦芽糖稀
做法：
洗干净串好
锅里放两碗水，加白糖和麦芽糖稀，搅拌，等水稍干，冒泡，把糖稀汁倒在串上
乘热撒上炒香过的芝麻
出锅
奶黄冰皮月饼
最近学了做冰皮月饼，不上火，简单，根据自己的实践改了些然后记录下来方便自己翻看。
用料：
35克糯米粉
40克粘米粉
25克澄粉
185克牛奶
40克细砂糖
20克玉米油
做法：
所有粉类和细砂糖一起混合，倒入牛奶，搅拌均匀到无颗粒的状态。
加入植物油，植物油应选择没有气味的葵花籽油或者玉米油。略搅拌，上汽后大火蒸制20分钟到熟透。
蒸制的过程，我们炒些糯米粉（分量外）作为手粉防粘之用，小火，要不断翻炒，到粉微黄即可。或是用分量外的点点植物油抹模具亦可。
蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再移到案板上揉搓成细腻的面团。
馅料分成30克一个，揉圆。冰皮分成20克一个，揉圆冰皮的味道很好。但韧性有限。
粘手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅，一边揉圆一边向上推冰皮，渐渐封口。
模具里涂抹点植物油或手粉，把揉圆的月饼放进模具里，推压成行，再推出脱模即完成一个。其它的依次完成。
双皮奶
双皮、双皮、肯定是两张皮、一张皮怎么能叫双皮呢？来、一张一张来
用料：
250ml-500ml（鸡蛋小就少点奶、鸡蛋大就多点奶）鲜牛奶（水牛奶最好）
20-30克白糖
2个蛋清
小半茶匙盐
做法：
牛奶先倒入碗中、热水上锅蒸上个5-10分钟、碗壁特别烫、奶热了就行了、关火放凉
放凉一会奶皮就结起来了、看一下、打皱那个就是奶皮
用筷子抵住奶皮把奶倒出来、不要倒完、留一点、一会方便奶皮飘起来
再看一个、这个奶皮直接沾到碗壁上了、不用筷子了、不要倒完哦、留一点点
牛奶中放白糖、正常20克、甜一些就30克、我这一茶匙差不多3-4克
再放入小半茶匙盐（真的很少、别看我图片中好像很多、我的勺子浅呐）为什么放盐？盐可以让牛奶凝固的更好、而且更嫩、搅匀
取两个蛋清、打散、可以滴两滴柠檬汁去去腥、不去腥的做好了我不会马上去吃、我会冷藏了再吃
再把牛奶倒进来、边倒边打、打匀
然后再过滤一遍
过滤好的奶借用一个勺子沿着碗壁再倒回碗中
看！底下那层奶皮飘起来了吧
包上保鲜膜！不要扎孔！不要扎孔！不要扎孔！水开上汽再蒸10分钟、关门焖两分钟、我这10分钟是我这种小碗、用大碗就要加时间
嫩滑吧、搭上配料、蜜豆懒得做、放点水果、一个现吃、一个冷藏再吃、冷藏风味更佳哦
芦笋浓汤
用料：
半捆芦笋（市售一捆）
50克奶油
三分之一个土豆（中等）
少许黑胡椒
三分之一个洋葱（中等）
少许克海盐
15克黄油
做法：
洋葱切三分之一，切成大碎片即可，我不喜欢洋葱味道太重，用的不多。

打去芦笋老皮，切段，大小无所谓，放入滚水烫一会，约一分钟。

同时，土豆去皮，切1.5厘米左右片，切掉三分之一个。放入小碗加水没过土豆，放入微波炉，四分钟叮一下，会很快熟烂。
热锅放黄油，化开后，倒入洋葱碎，出香，再多炒一小会儿，倒入处理好的芦笋段和土豆块，炒香，大约炒两分钟左右。加入少量鸡汤，与食材齐平即可。我用的史云生鸡汤，很方便，炖至水开，再小煮三分钟。关火前尝下土豆软烂否，芦笋熟否。
将汤与食材倒入料理杯，倒淡奶油，磨黑胡椒少量，海盐少量，中高速打匀。
倒出装饰，口感顺滑浓香。
家常菜-洋葱拌木耳
用料：
1个洋葱
20-30朵木耳
2勺生抽
1勺醋
适量香油
适量盐
3根香菜
做法：
木耳洗净，凉水泡发，开水煮2分钟左右，捞出凉水冲洗。（开水煮一下效果更好哦）
洋葱切丝，净水泡一下（主要是因为害怕口感太辣）。
香菜洗净切碎，加生抽、醋、香油和适量盐，拌匀。清甜爽口的凉拌菜就可以开吃啦！
杂酱面
用料：
200克五花肉
1个杏鲍菇
半根葱
8片姜
6瓣蒜
1根黄瓜
1把豆芽
1袋杂酱面料包
1g八角粉
0.5g花椒粉
1勺老抽
1勺生抽
做法：
葱、姜、蒜、杏鲍菇和五花肉切小丁，黄瓜切丝。
肥肉多就没有放油，直接放锅里煸炒出油脂，肉丁金黄。
放葱、姜、蒜煸炒出香味。
放八角粉、花椒粉、老抽和杂酱面料包（可以用黄豆酱和甜面酱代替，比例3：2）煸炒。
放杏鲍菇煸炒出水分。
填水咕嘟10分钟放水淀粉（一勺淀粉3勺水，不喜可以不放）和生抽，出锅。
豆芽焯水。
煮面，捞出面浇杂酱，放黄瓜丝和黄豆芽，搅拌，开吃🤗
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
10只虾
两把粉丝
4瓣蒜
适量红辣椒
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量凤球唛蚝油
适量糖
适量盐
适量香油
做法：
洗净大虾，去除虾线。加一勺料酒腌制一会儿🦐
将粉丝浸泡20分钟
切葱花 蒜蓉+盐+糖+红辣椒+蒸鱼豉油+凤球唛蚝油+香油 调汁
粉丝垫底，铺上虾。 将调好的汁浇在虾上，稍微腌制一会上过蒸15分钟左右
蒸好后撒上葱花即可
中东风味鸡肉卷饼
本人生活在阿联酋 经常吃这边的一种街头小吃叫Shawarma 是阿拉伯大饼卷烤鸡肉 薯条 蔬菜 洋葱 加上中东人最喜欢的生芝麻酱之类的特色小吃 自己在家做的话就偷懒了 用了煮鸡胸肉和土豆泥 洋葱 生菜 不过味道还是很不错的 做起来也很简单 电饭锅煮一下就搞定 懒人必备
用料：
大饼
鸡胸
一个洋葱
几片生菜
一个土豆
黑胡椒粉
奶酪
芝麻酱
做法：
鸡胸肉 土豆 水煮熟 鸡胸切小丁备用。
土豆捣成泥加白奶酪 也可以加牛奶 芝麻酱少许盐调味
洋葱切小丁 加酱油 橄榄油 黑胡椒孜然粉腌制半小时 就没那么呛人 然后拌入鸡丁
大饼抹上土豆泥 再铺上鸡肉洋葱 生菜 卷起就好了
火龙果香蕉糖不甩
用料：
克糯米粉
1根香蕉
1个火龙果
克红糖
做法：
红龙果加香蕉，用粉碎机搅成泥，加入糯米粉，揉成比较硬的面团，切成剂子，搓圆。
沸水下锅，轻轻搅动防止粘锅，煮到汤团浮起，捞出浸泡到凉水里。
找个不沾锅，加入水和红糖，熬煮到红糖融化，加入汤团，继续煮到红糖水浓稠，捞起，放入熟花生碎即可。
蚂蚁上树
用料：
2把粉丝
20克猪肉末
适量豆瓣酱
适量蒜葱姜
盐、生抽、老抽
高汤
小葱
做法：
龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断
葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用
热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香
加入豆瓣酱炒香，炒出红油
加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色
加入高汤
下入粉丝，用筷子拨散均匀
开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。
装盘，撒上香葱花点缀
蟹粉豆腐
喜欢上海菜，又到吃大闸蟹的季节。我每次吃完大闸蟹的膏，剩下的肉都吃不完，都会把肉挑出来做这道蟹粉豆腐吃，鲜嫩软滑，无比可口
用料：
一盒嫩豆腐
3个咸蛋黄
2只大闸蟹肉
一小块嫩姜
2根香葱
做法：
香葱切碎，咸蛋取蛋黄，蟹肉挑出来
切姜丝
豆腐切成小方块
少许油下锅，油热后放入捣碎的咸蛋黄，转小火慢慢煎香，然后放入蟹肉一起翻炒片刻，加入姜丝然后加适量高汤，没有高汤清水代替也可以，大火煮沸后转小火煮10分钟
放蟹肉
千万不能炒出来焦味，可以边炒边下水少许一起翻炒
放姜丝加水，金黄金黄的
煮开了颜色很漂亮呢
加一点点水淀粉增加稠度
加豆腐煮开后加盐调味
关火撒少许香葱花，大功告成啦
水果×柠檬烤鱼
—2人份—
作为重庆人，吃惯了重口味的香辣烤鱼，最初对这种清淡口味的烤鱼是不太感冒的。
不过家里有一位口味清淡的先生，为了顾及老吴的口味，我做饭的时候也不能太任性；再加上，吃得清淡一些，对身体也是有好处的。
久而久之，自己的口味也渐渐变得不那么顽固了。
用最基础的调料烤鱼，再切一个柠檬放进去，烤出来的鱼除了能保持原本的鲜味，还带有淡淡的柠檬清香；如果觉得太过清淡，就搭配食谱里的简单蘸料一起吃，皆大欢喜。
用料：
#烤鱼
1条，约700g鲷鱼
1 个柠檬
3根新鲜迷迭香
2片新鲜香叶
2瓣大蒜
适量现磨海盐和黑胡椒
1 大匙橄榄油
#蘸料
1 小匙孜然粉
1 小匙香菜籽粉
1/2 小匙辣椒粉
2 瓣大蒜（制蒜蓉）
2 大匙葡萄籽油
1/4 个柠檬
1/4 小匙白糖
适量现磨海盐和黑胡椒
适量香菜末
做法：
将鱼洗净，里里外外擦干水分，在鱼身上分别切三条口，将切口和鱼身体内部都抹上少许现磨海盐和黑
胡。
烤香预热至220℃，将柠檬切片，大蒜拍扁，迷迭香和香叶冲洗干净。
将一部分柠檬片摆在烤盘底部，再在其上摆上鱼，在鱼肚子里也塞入柠檬片，以及一部分迷迭香、香叶
和大蒜，再将剩下的柠檬片、迷迭香、香叶和大蒜摆在鱼身表面，再抹些黑胡椒，淋上橄榄油，放入已
经预热的烤箱，以220℃的温度烤15 ～ 20 分钟。
烤鱼的同时准备蘸料：将孜然粉、香菜籽粉、辣椒粉、蒜蓉放在碟子里，另将2 大匙葡萄籽油加热，淋
在装有香料的碟子里，拌匀；再加入材料2 中剩下的其他材料，拌匀即可。
鱼烤好后，蘸取酱汁食用。
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红烧小鸡腿🍗
用料：
只鸡腿
克盐
个八角
片姜
勺酱油
克糖
个干辣椒
白胡椒
勺料酒
香叶
鸡精
做法：
小鸡腿划两道，冷水下锅煮开捞出
热油，下生姜，干辣椒，八角，香叶，小鸡腿翻炒至金黄
加入料酒，盐，白糖，味极鲜酱油，白胡椒粉，蚝油翻炒均匀
加水没过鸡腿，烧至汤快没有时，加入鸡精出锅
摆盘，开吃
干锅黄骨鱼
用料：
5-6条黄骨鱼
紫苏叶
胡萝卜
红辣椒
豆瓣酱
蒜瓣
生姜
油
白醋
料酒
香油或红油
做法：
黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻
红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗
锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油
锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻
放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤
烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味
汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅
韩式豆腐牛肉辣白菜汤
用料：
10克辣白菜
1个洋葱
葱
姜
3只小米辣
210克牛肉碎
10只虾
2个鸡蛋
5朵香菇
少许宽粉
一小把金针菇
1块内脂豆腐
3勺韩式辣酱
做法：
葱 小米辣 姜 切好 香菇切丁 金针菇 豆腐 宽粉洗净备好 牛肉丁料酒生抽研制10分钟 虾去虾线 去壳留头 料酒腌制10分钟
油热下葱 姜 小米辣爆香
加入腌制好的牛肉 少许料酒 少许生抽
加虾炒香
加入洋葱碎
加入辣白菜
加入韩式辣酱后 加入清水莫过菜品 煮沸后加入 豆腐 宽粉 金针菇 再烧开后加入两个鸡蛋
完成啦！
南瓜玉米面发糕
春天正是孩子们长身体的时候，早餐里适当的加入一些粗粮，丰富了口感
用料：
4克酵母
250克面粉
30克细砂糖
50克玉米面
30克南瓜泥
2个鸡蛋
80-90克水
25克色拉油
做法：
将除水外的所有材料倒入一个大的容器里，慢慢的加水搅拌，直到面糊出现明显纹路，可以流动
取一个六寸圆模，模具涂上黄油防粘
将拌好的面糊倒入模具中，放入温暖湿润处发酵至九分满
蒸锅中放水蒸25-30分钟，不要开盖再焖5分钟，取出放凉后脱模切块即可
泰式冬阴功汤
用料：
1升鸡汤
1.5大匙冬阴功酱
适量鲜辣椒
5匙青柠汁
8只鲜虾
1只香茅
200克草菇
50克姜
1棵香菜
3大匙椰奶
2匙鱼露
1匙砂糖
少量鸡精
做法：
虾洗净去壳（不去壳也行）
草菇去蒂洗净，切对半
姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净
将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头
汤煮沸后放入草菇
再次沸腾后放入冬阴功酱
再次沸腾后放入虾
加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒关火，放入椰奶即可
牛肉汉堡包
用料：
2个面包胚
2片芝士
半个洋葱
4片西红柿
2片生菜
黑胡椒
一勺盐
1个鸡蛋
适量面包糠
2小盒黄油
200克牛肉
适量番茄酱
适量面包糠
适量酱油
适量料酒
适量孜然粉
做法：
1.牛肉馅不要加盐，可以把盐加到洋葱里腌半个小时后过两次水，再过和肉馅搅拌
2. 搅拌牛肉馅（盐腌好的洋葱，蛋黄，面包糠，生抽半勺，黑胡椒，孜然少许，料酒一勺）
3.做肉饼的时候用保鲜膜定型，不沾手，大小比胚子大一点.煎的时候会回缩
4一个肉饼用半个小盒黄油煎就欧克啦
5.煎好一面再煎另一面，不要频繁翻动
6.坯子（抹黄油下锅热下），再加上准备好的西红柿，生菜，番茄酱，芝士片，齐活儿！
多多番茄焖焗饭
爸爸不在家，要给妈妈做爱心午餐，我从小不爱吃干白米饭，所以如果要我整饭，绝对会搞很多花样。然后今天脑洞大开…整了点小花样…焖饭本身超级低卡超级健康【每100克焖饭65kcal】之后加上马苏里拉奶酪会稍微加点，但也不会高多少！妈妈说味道超赞。
用料：
1个（180克）番茄
适量（我最后每个彩椒上盖了12克，感觉刚好）马苏里拉奶酪
一丢丢黑胡椒粉
一平勺盐
50克速冻什锦蔬菜丁
50克山药
40克胡萝卜
适量（我放了35克）火腿
100克（两个人吃足够）稻米（我们家是稻花香）
340克（不用十分精准，但千万不要超过这个量…不然饭会很湿）水
做几个用几个彩椒
做法：
100克米洗一下放入电饭锅，加水，其他的这些蔬菜洗干净切丁然后在水里过一下，熟了就好，捞出来沥干放进锅，把火腿切丁也放进锅，加适量盐、黑胡椒碎（要是想加点别的调料都ok）最后，把番茄的头切了（切平）在底部切出米字。ok开始电饭锅自动煮饭模式（平时怎么用现在就怎么用）
煮好了！稍微焖一会儿（看湿润度差不多就行）把番茄的皮扯了，然后拿勺子一顿乱搅和…就叫成这样…【以上！是一整个番茄焖饭！】懒一点儿这样也就能吃了…超软糯超香超营养超好次…
彩椒洗干净去头，把里面挖挖空，籽去掉。
把焖饭盛到彩椒里然后压压实（这么大的彩椒差不多能放100克焖饭）然后表面撒上奶酪。
放到烤架上，烤箱预热180度，然后放进中层或者中上层去烤20-25分钟（黄色的会出水，所以饭会相对比红色的湿润～
烤到奶酪表面有金黄色的焦点出来就可以
烤好啦～拿出来了趁热拌拌。好吃还好看！不用洗碗。连这彩椒都能吃！多完美😄
香蕉苹果酸奶糊
用料：
2根（小芝麻蕉）香蕉
1个（中型）苹果
125克（1小盒）原味酸奶
做法：
上述材料切小块，放入搅拌机，打成糊状即可
so简单快手玫瑰杏仁牛轧糖
10min搞定香喷喷的软软脆脆玫瑰杏仁牛轧糖～
用料：
100g棉花糖
50g含糖奶粉
1-2g玫瑰精华（可选不加）
1-2g粉红食用色素（可选不加）
50g磨碎的烤杏仁（花生腰果开心果都不错）
做法：
把棉花糖放到可以微波的碗里，微波大约1min直到棉花糖软化
在微波棉花糖的时候，称好50g奶粉和50g磨/切成小碎块的烤杏仁（杏仁可以烤箱350烤个3-4min更香～）
棉花糖软化后，迅速加入杏仁和奶粉并且滴入玫瑰精华和粉（红）色食用色素，这个色素是安全的～不过担心健康的话可以不加哦～不过粉粉的糖果让食欲大增而且看上去就有一种香香的玫瑰味^v^
搅拌一定要快，在棉花糖变硬之前搅拌均匀，建议用筷子或者大木勺搅拌，硬了的话可以再加热10s左右，将搅拌完的棉花糖倒在提前准备好的保险膜上，均匀的压成
5cm厚的糖片（喜欢切条的可以整成方形），然后封好膜放入冰箱冷藏30min-1h左右直到糖块完全冷却变硬
将变硬的牛轧糖取出，在石板上铺上奶粉防粘，然后切成喜欢的形状～我喜欢她不规则的样子～吃起来也更有趣^^不过送人的话可以选择切成条形（比较费时）
百香果戚风蛋糕
百香果营养丰富、酸甜可口，集结了多种水果的香味。用它做出的蛋糕，带着百香果的浓郁香气，质地轻盈、组织膨松、口感柔软湿润，酸酸甜甜地，吃起来非常清爽。 ​​​​
用料：
6个(约94g)蛋黄
70g百香果汁
60g玉米油
20g细糖
100g低筋面粉
6个(约200g)蛋白
70g细糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所用的材料。
百香果先取出果肉，用料理棒搅拌后过滤出百香果汁。
将百香果汁、玉米油、细糖搅拌至糖融化。
加入蛋黄，充分搅拌均匀至蛋黄糊颜色变浅。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将8寸硅胶戚风模具放在烤盘上，面糊从高处倒入后震出大的气泡。
卡士智能电烤箱，上下火160度，预热好后烤盘放入倒数第二层，烘烤约45分钟。蛋糕出炉立即倒扣，冷却几分钟后自动脱模即可。
零失败煮西米（杨枝甘露必备）
我是个爱折腾的宝妈😂
生了一个嘴又挑又刁的小王子🙄
平时没啥机会做饭
也就折腾折腾才是我的活儿

杨枝甘露是小王子喜欢的饮品
很多人说煮西米很头疼
估计是看假方法了🤔
要不然就是不听话没按方子来
用料：
一把西米
一大锅水
一碗冰水
做法：
将锅里的水烧开，水开后倒入西米，搅拌，防止粘锅
❗️锅里的水一定要多
❗️水必须烧开才能放入西米
❗️必须搅拌，否则会粘锅底
煮至西米捞起来还点白点即可，止火焖几分钟
⛱有的人说西米主要看焖，我没那么仔细😂煮的有点大就少焖会儿，煮的轻就多焖会儿
焖到西米到这个程度就OK了，捞出放入备好的冰水中，待凉，捞出直接用就可以了
今天的西米是给孩子做杨枝甘露用的，我捞出放在了杯底
简版～杨枝甘露
蒜蓉粉丝蒸白菜
用料：
先泡软龙口粉丝
对半切娃娃菜
蒜末
切段小米椒
葱花
酱油
耗油
盐
白糖
做法：
娃娃菜用水烫熟捞出，放进盘子里，在上面铺上粉丝。
热油爆香蒜末，加两勺酱油，一勺耗油，半勺白糖，适量盐，一勺清水煮开后浇到娃娃菜粉丝上。
上锅蒸八分钟，然后撒葱花和小米椒粒
萝卜丸子汤
用料：
500g瘦肉
少许姜末
四分之一盒豆腐
适量盐
少许生抽
适量葱花
适量香油
做法：
白萝卜切丝，肉剁碎，加入适量姜末，盐和生抽
放入豆腐跟肉和匀，豆腐一定要碎，这种揉成的丸子才不会散
冷水煮萝卜，小火煮，然后挨个搓成的丸子放萝卜上，调中火煮至七八分熟，放入葱花，香油调味即可出锅，味道清淡可口。
苦瓜五花肉咸蛋海鲜煲
用料：
2根苦瓜
1个咸蛋
适量蒜末
适量鱿鱼丝
适量食用油
适量五花肉
适量味精
做法：
平底锅里添加适量油，加蒜末爆香，加入五花肉炒至八成熟，将其转入砂锅中，加适量水煮沸
苦瓜切块，放入砂锅中，咸蛋切碎放入砂锅中，煲五分钟左右，再加入鱿鱼丝，加入味精调味，煲至苦瓜软烂即可关火
酱烧茄子
茄子一直就是我爱吃的食物
用料：
个茄子
瓣蒜
根葱
勺豆瓣酱
g淀粉
做法：
茄子洗净切块，放入水中煮，放入少量盐；待茄子煮半成熟切水分大部分流出后即可出锅；
制作酱料：取适量淀粉加水、加入黄豆酱搅拌，加入适量调料、香料等搅拌。
将煮好的茄子下锅，放入适量的油，煎茄子；待茄子熟透后放入制作好的酱料，小火炖制几分钟，即可出锅
早餐：手工面条 压面机版
用料：
400克富强面粉
1个 大鸡蛋带壳65克左右鸡蛋
120克~125克水
2克盐
做法：
食材都放入碗中，搅拌成絮状，还有很多干粉，不要着急，用力压进去，压成面饼，然后装入保鲜袋，密封1个小时或者半个小时，等水份完全吸收
水份吸收后，面饼就不会那么干了，可以用压面机一档很好压成面皮，成光滑状，然后从1档至5档，慢慢一个一个档位压薄
最后压出你想要宽度的面条，面条剪断，稍微卷起来，分成一人。撒玉米面粉，防止粘住，这里不建议用撒面粉，不然下锅煮的时候真的是灾难，跟馄饨一样，粘一块了！
也可以不剪断，用衣架或者小木棍挂起来，越长越好，晾干了就会很直，这样可以保存更久。湿面条适合当天吃，放入冰箱，夏天来了容易变质，南瓜面条我就浪费过一次
火龙果
菠菜
菠菜
宝宝面片
干燥后的面条，很好捏碎，宝宝吃，直接煮了就好，不用再剪断了
低碳水汤圆
生酮期也能吃到Q弹的汤圆
用料：
10克洋车前子粉
7克椰子面粉
3克奇亚籽粉
适量水
50毫升（汤底）淡奶油
代糖适量，可不加
做法：
所有粉混合均匀加水揉成面团，少量慢慢加，面团多揉几下。可以分成小块直接煮五分钟捞起来加淡奶油和代糖。也可以用擀面杖把每小块擀成饺子皮大小的里面包馅。
芝士香酥曲奇（咸曲奇）
最爱的饼干，没有之一(￣Д￣)ﾉ方子是根据 月梦kelly 的配方改动的，月梦的配方是偏甜味的，我这个主要是咸的，而且饼干的芝士味更加浓郁，喜欢芝士的亲不妨试试看
用料：
63g黄油
30g糖粉
半个蛋黄
1.5g盐
1片芝士片
10g卡夫芝士粉
115g低粉
装饰：
1个蛋黄
适量沙拉酱
适量芝麻（或者葱花）
做法：
黄油切丁室温软化备用…
软化的黄油加入糖粉，打至颜色发白体积膨大…
加入半个蛋黄，继续打，打至蛋黄完全被吸收， 再加入盐，拌匀…（我做的是两倍的量，所以用了一个蛋黄）
然后加入芝士粉跟切成小丁的芝士片，拌匀…（芝士片只切半片，剩下半片留着等下用）
筛入低粉，拌匀后状态如图，看起来干，可是揉起来面团是软的，不会干的…
将  步骤5  揉成面团，面团表面是比较光滑的噢，如果太干那就是粉下多了…
再把面团分成10g一个的小面团，大小可以根据个人喜好定，烤的时间也就要随大小改变了噢…
把小面团放到盘中，用大拇指轻轻压扁（就像做玛格丽特那样），面团边缘会不规则开裂（如果不开裂那就是面团太湿，重新揉成团加粉，如果压完容易散，那就是太干，加点蛋黄用手揉至吸收…）
然后在饼干表面刷上一层蛋黄，这样出炉颜色正口感好，然后把刚刚剩下的半片芝士片切成小方块，放到饼干正中间…
再来在饼干表面挤上沙拉酱，这步很重要，沙拉酱增加了饼干味道的层次感，个人最喜欢饼干中的沙拉酱…
最后在沙拉酱上放上葱花或者芝麻就可以了，不喜欢的可以不放…
最后的最后，烤箱180度预热后，烤15到20分钟，不同烤箱温度不同，亲们在这个时间内拿捏好就可以了，香喷喷的芝士咸酥饼干就出炉啦…(^○^)
茶树菇烧豆腐
用料：
1盒(500g)豆腐
40g茶树菇干
1棵葱
2瓣蒜
1小块姜
半个青椒
半个红椒
适量生抽
少许白砂糖
1大勺辣豆瓣酱
做法：
茶树菇干用清水浸泡半天,中途换几次水,以洗净泥沙.
青红椒切丁.
豆腐切厚片.
锅内放适量油,待油热,放入豆腐片煎.
翻面煎制两面金黄.
捞出,沥干油分,备用.
葱切葱花.
蒜和姜切片.
泡好的茶树菇捞出,沥干水分,切成4厘米左右长的段.
茶树菇用沸水焯熟.
捞出沥干水分,备用.
锅内加入葱姜蒜爆香.
倒入茶树菇.
倒入辣豆瓣酱,翻炒均匀.
加入豆腐,添水,加入生抽和白砂糖调味,大火烧开,转小火,盖盖焖8分钟左右.
开盖,加入青红椒,翻匀.
大火收汁,盛盘即可.
汤种法港式吐司
配方来自金大旺。第一次用汤种法来做吐司，出炉后吐司绵软有弹性。发酵也还是一如既往的一次发酵来做吐司面包。（因为本人实在太懒又不想花太多时间）就是记录一下备忘！
用料：
汤种
15克高粉（中粉）
75克水
主面团
250克高粉
45克糖
95克鸡蛋+水（牛奶）
10克奶粉
10克鲜酵母
25克黄油
3克盐
备注：汤种材料混合得到的是82克左右的面糊
做法：
过程忘了拍，请吐槽我吧！😂😂
把汤种的材料混合在一起后微波炉中高火加热一分钟（微波炉火候适各家的温度不一样而定）加热至浓稠状态拿出来搅拌均匀就可以了，凉凉后密封好放冰箱冷藏隔夜保存。
把主面团除了黄油之外的材料全部和汤种（最后得到的是82克左右汤种）开始和面揉至成团后加黄油揉至完全扩展阶段，整形好放入模具中发酵（这次用的三能18×18cm的烤盘）烤箱中层上下火180度20分钟。
香糯喜庆八宝饭【北鼎养生壶食谱】
八宝饭必须是过年的菜单里不可或缺的一道菜，甜甜糯糯喜气洋洋，大人小孩全都爱！这次年前做了2份八宝饭，一个带到婆家三十儿晚上吃，还有一个初二带回娘家聚餐吃，获得了大家的一致好评！

因为肺炎疫情哪儿也不能去，在家里待着也是待着，现在行动起来泡糯米吧！破五那天的餐桌上你也来添一碗喜庆的八宝饭可好？

这个菜谱是北鼎小仙绿养生壶的特约菜谱，因为有配套的小蒸屉用起来特别方便，我都懒得开火啦！如果没有养生壶，换成明火蒸锅也可以，分别用中小火蒸30分钟和10分钟，中间记得淋水保持糯米湿润哦！
用料：
350克糯米
50克猪油
50克白砂糖
适量豆沙
1个核桃
适量葡萄干
6颗红枣
适量克腰果
适量葡萄干蔓越莓
适量生花生
做法：
先来一张配料工具全家福
坚果配料，还有猪油、红豆沙和白砂糖。花生提前泡发，剥掉了皮儿。
糯米浸泡过夜，至少8小时，捞出后放入蒸屉蒸30分钟
养生壶选择『蒸』模式，将糯米蒸30分钟
蒸的过程中要每隔10分钟淋一次水，确保糯米湿润
将蒸好的糯米盛出，趁热放入猪油和白砂糖，充分拌匀
用刷子蘸猪油涂在蒸碗上，方便给果料定型和脱模
在蒸碗中放入果料，我不爱传统的果脯，按口味自选就可以了
铺一层糯米定型，放一些豆沙馅儿，可以多放点儿
再铺一层糯米封底儿
封好的八宝饭可以冷藏保存，吃的时候上锅蒸10分钟即可
蒸好后倒扣出来脱模即可，因为刷了猪油，脱模轻松毫无压力
成品一
成品二：第二碗因为选了深一些的碗，糯米不够，我又临时蒸了一些乌米饭做了个变色底，也很貌美
就到这里啦！祝大家鼠年大吉！
烤猪肋骨 BBQ Ribs
看了好多好多菜谱，终于做到了真正骨肉分离的bbq ribs，肉很多汁入口即化，和外面卖的一样好吃^_^操作简单，失败率基本为零，哈哈哈哈哈～
用料：
猪肋骨
烧烤酱
蜂蜜
盐
黑胡椒
老抽
姜
料酒
迷迭香
做法：
首先是飞水：姜切片，将整块的猪肋骨一分为二放入冷水锅，放入姜片和适量料酒，大火烧开并持续沸腾一分钟。（也可以直接腌制，根据个人习惯。）
将猪肋骨捞出，用开水冲洗一下，之后用厨房纸吸干表面水份待用。
用盐，胡椒，迷迭香，老抽将猪肋骨抹匀，用锡纸包紧放冰箱腌制一晚。（老抽不需要放太多，均匀抹上即可）
烤箱预热5分钟，开到120 C ( 250 F )，将腌好的猪肋骨连锡纸放进烤盘里，烤三个半小时。
取出猪肋骨，将锡纸揭开，倒出汤汁。然后将烧烤酱和蜂蜜（我用的牌子如图）按照1:1的比例均匀混合，在两面和侧面刷上厚厚一层，保持锡纸敞开的状态，将猪肋骨重新放入烤箱，用190 C ( 375 F ) 烤8分钟后取出。
重复刷上一层酱，之后每隔2分钟取出，两面刷酱并适当翻面，重复4到5次即可。
这是切开的样子，入口即化，骨肉分离，超级好吃。
8寸方形黑芝麻戚风蛋糕
健康美味又养生的黑芝麻戚风，做法简单，成品非常细腻柔软，因为加入了黑芝麻，很香很好吃！
用料：
45克低筋面粉
3个鸡蛋
35克纯牛奶
20克玉米油
6克熟黑芝麻
35克细砂糖
做法：
准备好所需材料。
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。
筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
加入黑芝麻，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
送入事先预热好的烤箱下层，上下火140度，40分钟。
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
冷却后脱模。
切块即可食用。
吐司面包
用料：
250克高筋面粉
1只鸡蛋
115克牛奶或者水可以根据面粉的吸收性自行增减
30克黄油
15克大豆油
3克盐
3克酵母
40克糖 可以适量增减根据个人情况来
做法：
将面粉，盐，糖，酵母放进厨师机，分三次加入液体，黄油融化整个面团抱团后分三次加入，再加入大豆油。揉成拓展状态，出手膜套。整个过程我花了20分钟左右
手膜套
自制发酵环境，如视频，进行首发。
首发成两倍大后排气整形，这段比较简单，没有拍。整形好后放进吐司模型，参照首发模式进行二发，发至8成满的状态下盖盖放烤箱170°烘烤40分钟。

其实吐司成功的最关键点在于发酵环境。我们也可以用烤箱制作发酵环境，个人觉得自己制造一个密闭空间，放面团的容器底部不要接触热水，容易把面烫熟，整个过程中需要换几次热水。保持发酵环境的温度。一般半个小时可以完成单次发酵。
吐司出炉，我额外还做了香甜酥脆的可颂羊角包
切片，做得多可以冷却后密封放冷冻保存。
椰汁红薯杂粮粥#上饭微波米饭#
读高中的时候，校门口外有一家糖水店，我第一次在那吃到了燕麦加椰汁。口感脆脆的燕麦嚼起来很令人愉悦。

其实在广西的南部，北部湾地区都很喜欢吃糖水，像自助餐那样，有很多料可以自行选择，里面一般都会有煮熟的燕麦。

但是煮过燕麦的都知道，这和普通大米不一样，它需要比较长的时间，而且有时候我们会几种谷物加在一起煮，有时候其他类的谷物都软烂了，燕麦却还是有点硬。有些朋友就会给他们分开时间烹煮，但是这也太费事啦。－－

自从试了上饭的方便杂粮饭以后，路转粉，上饭的燕麦真的太好吃了。
这次大胆尝试，用红米燕麦饭做了一道甜口的料理。

喜欢甜食的朋友可以试试哇。
用料：
1个红薯
200克上饭红米燕麦饭
250毫升纯牛奶
100毫升椰浆
10-20克冰糖
做法：
食材如图。
红薯削皮切小块，大约1cm*1cm

水烧开后，上锅蒸4-5分钟即可。
红薯蒸熟之后，空锅，倒入250ml牛奶，100ml椰浆，10-20g冰糖（不喜欢吃甜的可以不放或者少放点，依据个人口味而定）

搅拌均匀，开中火加热，不要煮沸，否则结奶皮了口感不好。
拿出一盒上饭的燕麦红米饭，撕开覆膜。将米饭倒入椰奶中。

上饭的杂粮饭做得特别好，尤其是燕麦，口感很赞。不会干硬，嚼起来有爆浆的感觉，而且味道是香甜的。除了拌饭吃，拿来做甜品也不错哇。
中火加热，用勺子或刮刀弄散米饭。

微微沸腾30秒即可关火。
蒸熟的红薯可以直接放进锅里搅拌均匀，或者直接码在粥上也行。因为已经是熟的，所以不需要再煮哒。

我用的是板栗红薯，这个红薯蒸熟之后口感不错，很适合做甜品。