xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾培根土豆泥底披萨
方子是从美食地图里介绍的东四的海鸥食堂的方法来的，简单好做也很好吃，说是披萨其实也像是焗土豆泥，总之是比较简单随意的吃食~

配料说的不是很精确是因为大家的披萨盘尺寸都不同，所以看着放就好，味道不会差太多。

想吃水果菠萝披萨的把披萨底酱换成椰奶即可。
用料：
#土豆泥底
2个土豆
少许盐
少许黑胡椒粉
一小块黄油
少许淡奶油
#馅料
适量披萨酱
适量培根
适量鲜虾
少许豌豆
少许玉米粒
1个彩椒
多一点儿好吃马苏里拉芝士
做法：
土豆蒸熟压成土豆泥，放入少许黑胡椒粉、盐、黄油、淡奶油搅拌均匀
把搅拌好的土豆泥均匀的铺在披萨盘里，厚度为小拇指指甲的一半（自己用手指戳一下看看就行）
收边，四个手指并拢沿着披萨盘往里压一圈即可，稍微带着点劲儿，然后用滚轮给饼底扎眼儿，以便入味儿（没有滚轮用叉子牙签扎都行）
在披萨底上抹上一层披萨酱即可，没有披萨酱的可以用番茄酱，或者意面酱代替都可以
在抹好酱的饼底上撒上一层芝士，按顺序放上培根和彩椒，再撒上豌豆和玉米（豌豆和玉米要提前在开水中焯一分钟）
再撒一层芝士，放上大虾，然后再在大虾上撒少许芝士
烤箱预热，中层200°10分钟
10分钟后取出披萨再撒上一些芝士放回烤箱再烤5分钟，这样芝士口感会更好而且拉丝也明显~
5分钟后看到芝士融化并且上色就OK啦，开搓~！拿不出来，用勺子挖着吃
酸甜泡菜
简介

这是一款主打清淡的泡菜，口感酸甜，很适合炎热的天气吃～

最近的天气可以做一些放在冰箱，冰一天后吃这样更入味更好吃！ ！这个份量看起来很多，但实际做出来份量还是不多的！
用料：
主料：
1750g包菜
调料：
30g盐
180cc醋
100g糖
60g蒜末
10g辣椒小段
红萝卜配色用：
160g（一根）红萝卜
3g盐
做法：
Step 1
包菜洗净，切大块，稍微把一叶叶分开，撒上海盐30g
Step 2
用手抓，把包菜跟盐巴抓匀，这样包菜就有点软化了！再静置30分钟。
Step 3
这时水分会释出，请把水到掉。
可用煮过的凉水冲洗一下包菜，去掉一点咸味。
Step 4
再来把包菜挤干水分，放入糖，醋，辣椒，蒜末。
Step 5
稍微拌一下就好。
Step 6
红萝卜切丝，加入3g盐抓匀，软化。
Step 7
就可以加入步骤5
Step 8
再次拌匀，把红萝卜丝拌匀在包菜里！
这样色泽上会好看许多！
再来装入有盖的容器里放入冰箱，腌制一晚会更好吃！
Step 9
装盘上桌，可以享受美味了。
小贴士
把包菜跟红萝卜分开杀青去苦水！这样包菜比较不会被染色！
喜欢辣椒的朋友，可以多添加辣椒。
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核桃葡萄干花生牛轧糖
单纯因为家里核桃太多了，平时不喜欢吃核桃的都会感觉很香，葡萄干建议多放，这样口感更好，反正自己吃，别心疼材料，口感好是王道
用料：
200克棉花糖
20克奶粉
多了不嫌多葡萄干
20克黄油
100克核桃
50克花生
做法：
核桃去壳，弄干净放一边备用
葡萄干要洗净晾干，洗的时候多泡会，不然会硌牙
花生，核桃放在一起，我用的生花生，所以要和核桃在一起放在空气炸锅烤一下
120度，10分钟左右就可以
把外皮烤开就行，像图片这种就很好了
把外皮一点点搓掉，尽量处理的越干净越好
因为烤的缘故，皮会很好褪
黄油小火融化
融化成液体
然后倒入棉花糖
不停的翻，不然容易粘锅，翻炒到棉花糖融化，加入奶粉翻炒均匀后倒入花生，葡萄干核桃，视频和图片没拍是因为我家娃捣乱没空拿手机
出锅前要铺油纸，不然容易粘容器，我简单化，直接铺了层油纸，也没有整型
等到晾干后切小块就可以了，口感特别好，家里人都是高价好评
清炒小白菜
用料：
3颗小白菜
5瓣蒜
适量油
适量盐
加不加看个人小米辣
做法：
青菜切块，梗和叶分开放
热锅，下蒜瓣出香味
炒熟菜梗后加菜叶翻炒，加适量盐，就可以出锅了
嗯，小白菜好不好吃，好像主要看菜？ 糖醋排骨在下一个食谱
鲍鱼鸡煲
用料：
6个鲍鱼
鸡半只
沙白8个
盐
勺2生抽
勺2蚝油
2勺鸡精
3克糖
5片姜片
做法：
把材料先炒下
加入调料
加入水
加入蚬子
煮20分钟
炸红薯饼，地瓜饼，山药饼，土豆饼
老妈在农村给我买了一箱红薯，不打农药，给孩子做红薯饼吃 ，红薯也可以换成紫薯，土豆，白山药！
用料：
2个红薯
少许水
少量面粉
做法：
红薯去皮切块
加入面粉和少许水搅拌均匀，如图，面粉可以再多点，我儿子不喜欢吃那么多面粉的，所以这样炸了，面粉少容易散，比我图片的稍微多一点了刚刚好
放锅里面炸，我先用漏勺做的，为了圆一点，后来发现孩子们吃的时候也是掰开吃，所以下次不用漏勺了，直接用筷子夹几块放进去炸就好了
成品，还没拍照就被吃了一块，凑合看吧。         外表酥脆里面很软很好吃
豆角炒腊肠
用料：
2根腊肠
12根(随意)扁豆角
切一些大葱
食用油
生抽
盐
鸡精
做法：
扁豆角洗干净斜切小段，腊肠斜切小段，大葱切小段。
豆角用热水焯一下，或者用油炒得微微起虎皮也可以。
起锅下油。待油热下葱段，炝锅(作为一个南方妹子，说出这一步的时候怀疑了一下自己，哈哈。)。切好的材料都下锅，随意哈。
豆角炒软以后，加一点点生抽，加盐加鸡精。翻炒一下就可以啦。很简单！
夏天午饭，配的紫米粥和鸡蛋，简单粗暴。
软糯入味❗️红烧鸡爪❗️爆好吃
今天分享的红烧鸡爪，软糯好吃，香味浓郁，真的太好吃了，做法超级简单易学，喜欢的别错过哦～
用料：
12只鸡爪
葱段3、姜片2片、蒜瓣4个、八角2个 香叶1片、桂皮1段、干辣椒3个、花椒粒适量、  冰糖20克
做法：
1⃣️、鸡爪冷水下锅，放入食材外的葱 、姜、花椒 料酒1勺水开后煮2分钟，捞出沥干备用

2⃣️、热锅凉油，放冰糖小火炒至融化，加入鸡爪翻炒，加入葱姜蒜翻炒均匀
➕生抽一勺➕老抽一勺
➕料酒一勺➕蚝油一勺翻炒均匀，➕没过鸡爪的热水，倒入八角等香料

3⃣️、水开转中小小炖熟➕适量盐，大火收汁，出锅前撒葱花即可
真的要好吃了……
软糯入味～
蔬果汁彩色小馒头
给孩子做的早餐，小小的一个，可爱，好吃😋可以吃很多！我还做了大的，好看又好吃！
用料：
16克酵母
菠菜，胡萝卜蔬菜
四种颜色面团每份600克，每份用4克或5克酵母
适量水
火龙果水果
做法：
把火龙果，菠菜，胡萝卜榨汁，和成光滑的面团。
选择两种颜色，擀成大面片，我没有拍照，一个放在下面另一个放上面，从一端开始卷起，卷成一个长条状的卷！
用刀切成小段，整形就可以了！
也可以擀成扁长条，用一种颜色的搓成长条，放在扁的面里，把它封好，再切成小馒头！
我是很懒，没有把所有步骤都拍照，没想着发出来，后来觉得记录自己的美食也很好！
看着彩色的馒头很开心😁
冷水上锅，二次醒发十分钟或者直接蒸都可以！蒸的时间看馒头的大小！如果大馒头需要开锅蒸十五分钟！小的十分钟就可以！
蒸好关火再等四五分钟就可以！火龙果掉色了！
火龙果蒸时间长变色了，像胡萝卜的了！
看着可爱的小馒头心情美美哒～
非油炸~微波~红薯饼
秋天了，老家的红薯收获了一大布袋，那么要怎样安置红薯君们呢，蒸着吃，煮着吃，红薯粥？nonono, 不如来个红薯饼
用料：
250g红薯
30g淀粉
50ml水
50ml玉米油
做法：
为红薯君沐浴更衣，得到白白胖胖的红薯君，光溜溜的躺在案板上
菜刀切红薯君，成小方片，厚了不好熟
碗里放上干淀粉，为切好的红薯片君裹上一层
装微波盘码平，可以滴几滴水或油，这样微波之后的红薯片君可以粘在一起“Now,We are one”
微波炉，中火8分钟。(这是格兰仕光波炉设定P60, 其他微波炉建议微波中间按“”暂停“”，开门看看红薯君有么有变成非洲烤红薯，如果有大量白烟从微波炉门缝飘出，同喜同喜厨房今后一周都是烤红薯的浓香了)
经微波红薯饼君已经外焦里嫩了，现在不粘锅放少量油，煎红薯饼君到两面焦黄
忍不住了，先咬一口
秋葵炒猪肉
用料：
250克秋葵
1勺生抽
半勺盐
250克瘦肉
适量花生油
1勺生粉
适量蒜子
做法：
先去市场买大展瘦肉回来，把肉切好，再放花生油，盐，生粉，生抽来腌一下 ，大概腌一个小时(这样炒起来的肉才嫩滑)
把秋葵洗干净(洗秋葵过程一定要注意它的毛会扎到手)再切掉头和尾，然后斜着切(这样炒熟的秋葵比较容易入味)
材料都准备好再切蒜子，洗好锅开煤气灶把锅里的水份烘干再放适量花生油来爆香蒜子
再倒秋葵下锅番炒，炒过程加点盐，大概把秋葵炒到六成熟了，再装进碟子等待
继续放点花生油和蒜子来爆香炒把腌好的肉翻炒下，再把秋葵倒进锅里和肉一起炒，尝试一下味道，需要的再加点水和盐，生抽适量。
最后开大火收汁，装上碟，开吃了
和风意大利面
用料：
柴鱼
意大利面
咖喱鸡啊
盐
鸡精
做法：
第一步：将水煮开加少量盐，放入意大利面煮熟捞起备用
第二步：在锅内加入适量水放入咖喱酱和鸡精煮沸
第三步：加入煮好的意大利面拌匀
第四步：将面出锅加入大量的柴鱼片，完工
京酱肉丝
好这道菜的关键有三点：1，炒出滑嫩的肉丝：先用盐将肉丝抓匀到有点发粘，再放入调料最后加红薯淀粉水是肉质滑嫩的窍门；2，酱料的比例是3：1：1，也就是3汤匙甜面酱加1汤匙糖再加1汤匙香油；3炒酱：用小火慢炒出来的酱香味浓郁，咸甜可口，将春卷皮摊开，放入黄瓜丝大葱花，再卷入一点肉丝非常好吃。
用料：
1块里几肉
半块黄瓜
半根大葱
适量（可用豆腐皮代替）春卷皮
3汤匙甜面酱
1汤匙糖
1汤匙香油
5ml老抽
盐
胡椒粉
鸡精
红薯淀粉
适量水
做法：
里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用
肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀
将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用
锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用
取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀
锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁
加入滑炒好的肉丝，调入5ML左右老抽继续炒匀即可
简单自制丝袜奶茶
认识我的朋友都知道，我超级爱喝奶茶
但很多奶茶都是用奶茶粉兑的，我就独爱大通冰室，起码原料真！
但每天点外面的，还是有点小贵；所以自己研究，自己做吧！
用料：
一次性茶叶包7分满锡兰红茶
按自己口感糖
6勺（专用奶粉勺）德运奶粉
1只玻璃滤水壶
1个一次性茶叶包
做法：
锡兰红茶
一次性茶叶袋，茶叶放7分满

装好茶叶，放到滤壶里

鲜开水倒入，注意：茶叶包不要封口
我用的德运脱脂奶粉，也可以用炼乳，但我觉得炼乳比较养人
用另一个杯子，装好奶粉和白糖，把茶叶水兑进去，搅匀就可以了！
爱吃甜甜圈的再也不用出去买了，教你在家就能做，不用烤箱，随便一口锅就可以
家里有宝宝的可以做起来了，自己在家做真的很简单方便，又新鲜还健康！
准备食材：面粉300克，90毫升温水，2颗鸡蛋，3克酵母粉，2克盐，25克白糖，25克玉米油， 25克奶粉
用料：
用量：300克食材：面粉
用量：2颗食材：鸡蛋
用量：3克食材：酵母
用量：25克食材：白糖
用量：25克食材：玉米油
用量：25克食材：奶粉
用量：2克食材：盐
用量：90毫升食材：温水
做法：
除玉米油，其他食材全部倒入面粉碗中，搅拌成棉絮状后，再倒入25克食用油，和成光滑的面团
醒发至两倍大
醒发好了，放到案板上揉面排气
擀成一张大饼，厚度稍微厚些
找一个玻璃杯子，按压出来一个个小圆饼
稍微用点劲
把多余的面饼取下，再次那样做
找一个小瓶盖或是模具，再小圆饼中间按压
就形成了面包圈生坯
再次盖上保鲜膜醒发2-3倍大
起锅烧油，多放些油，油温7成热，放入开始炸，小火慢炸
一面炸至金黄大概需要2分钟，翻面再炸另一面也需要2分钟
甜甜圈就做好了，现在就可以吃了，还可以涂抹一层蜂蜜，撒上一层椰蓉，更好吃
还可以做成小心形
做法一样的
好漂亮的心形小零食，再也不用出去买了
宝宝辅食7-8月龄-西兰花肉松米粉
鸡肉松的方子在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104378025/
用料：
两三朵西兰花
克市售高铁米粉
做法：
将西兰花洗净后焯水，可以多煮几分钟，把西兰花煮软，之后剁碎，不建议用料理机打成泥，会破坏蔬菜纤维
冲好米粉，加入先前做好的肉松，鸡肉松猪肉松都可以，肉松+蔬菜的总量要和米粉总量相等，相当于一半主食一半肉菜，搅拌起来即可
炒米粉
用料：
3捆米粉
半勺酱油
5块五花肉
1袋海蛎
一把青菜
1个大头菜
1根胡萝卜
做法：
油
锅中倒入适量油 放入肉炒至变色 放入胡萝卜 大头菜 
放油 盐 酱油 鸡粉 海蛎翻炒 加水
加水末过材料 煮沸
放入米粉翻炒至熟即可使用
菠萝苦菊汁
就，宿舍的苦菊要烂了，变着法吃呗
用料：
适量苦菊
4分之一个菠萝
做法：
菠萝切小块，苦菊直接塞，榨汁。别忘了加水啊。味道还不错啦，当然没有纯菠萝榨汁好喝，但是健康舍友都说好喝的
莲白煎鸡蛋泡菜
早餐想给宝贝吃鸡蛋加蔬菜的突发奇想^_^
简单方便味道还很不错
小橘子🍊是蕊宝贝摆上的^_^
用料：
鸡蛋一个
莲白少量
泡萝卜
做法：
白菜切丝，泡菜切丁，鸡蛋打散
锅内加油放白菜稍微炒下
白菜整型鸡蛋均匀倒入
泡菜丁放白菜上
盖上锅盖3分钟左右
出锅装盘
蒜沫秋葵
简单、营养
用料：
秋葵
蒜头
生抽
糖
油
做法：
食材洗净，蒜头切沫，秋葵去蒂
锅里加少许油，煸香蒜沫
蒜沫盛小碗里，加生抽和糖调成沾汁
秋葵在沸水里烫一分钟后捞出
将沾汁浇在烫好的秋葵上即可
也可将秋葵直接沾汁吃
还可以切开秋葵沾汁吃
可爱造型馒头 萌萌哒小熊维尼
超简单的一个造型♥️我孩子最爱～萌萌哒🥰
用料：
50克中筋面粉
3克植物油
7克细糖
0.5克酵母
27克牛奶
适量栀子黄
适量竹炭粉
适量红菊粉
1支细的水彩笔
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕

每个维尼熊20克，耳朵和小手各1克。五官用竹炭粉加适量的水调稀画上去的，腮红用红菊粉加适量的水调稀薄薄一层刷上去就可以了～
紫薯山药糕
用料：
400G紫薯
300G山药
30克牛奶
1勺蜂蜜
做法：
紫薯和山药削皮，紫薯切块，山药切段放进蒸锅，我忘记拍图。可以放在一个锅里蒸。分两边放。大火蒸25分钟。
取出蒸好的紫薯和山药分别放在两个碗里。再准备一个干净碗，用大铁勺或者汤勺把紫薯和山药压成泥。多准备一个碗的原因是因为如果小分量的压泥会更轻松更细腻。山药泥里加入蜂蜜和少许牛奶，牛奶的数量根据山药的干湿度来调整。紫薯泥因为自带甜味，只需要加入牛奶🥛即可。然后分别搓成丸子，我是用的63G的模具，因此一个丸子大概就是30G左右。
根据自己的喜好，一次放两个丸子到模具里面，为了更好的脱模，建议拿独立的盘子垫上保鲜膜来专门脱模，脱模后再放到另外的盘子里。同时模具里可以用手指沾少许的食用油抹匀，更方便脱模。
完成后为了口感更加可以封好保鲜膜放冰箱冷藏。
Q弹软糯，梦幻小甜品，芋泥雪媚娘
对雪媚娘爱不完，皮薄馅大，怎么也吃不腻，这个芋泥口味的口感丰富，甜而不腻啊！
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
80克牛奶
25克糖
10克黄油
5克紫薯粉
20克熟糯米粉
250克香芋
100克紫薯
1勺炼奶
3勺（芋泥）牛奶
120克淡奶油
15克细砂糖
做法：
粉紫粉紫的，超级好看。
香芋和紫薯切片，上锅蒸熟，加入牛奶和炼奶搅打成泥。
糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕紫薯粉➕牛奶倒入碗中搅拌均匀
过筛后盖上保鲜膜上锅蒸20分钟。
饼皮蒸熟后拿出，趁热放入黄油，搅拌均匀带上手套揉至黄油完全吸收。奶油➕15克糖打发至出现明显纹路状态。
饼皮分成六份。
糯米粉放不粘锅中炒至微黄。把饼皮擀薄，撒上熟糯米粉防粘，放入一层淡奶油，再放芋泥馅，然后再放一层奶油，收口包好，收口朝下，放入托纸中。
火腿面包
娃半期测验要吃的早餐，自然安排要是他的最爱咯～
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3g酵母
1个鸡蛋
40g细砂糖
3g盐
25g黄油
4根火腿肠（我用的无淀粉）
适量牛奶
适量鸡蛋液（刷表面）
适量白芝麻（装饰用）
做法：
食材称重好，除黄油外，将所有食材揉成一个光滑的面团儿
再加入黄油，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
至2-2.5倍大，排气，平均分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团儿，擀开，以一根火腿肠的长度为准
放上火腿肠
卷起，卷紧
捏紧收口，收口朝下，烤盘铺上锡纸，放在烤盘上面，注意保留间隔
进行最后一次发酵，至两倍大即可，注意保持温度和湿度
预热烤箱180度，刷上蛋液，撒上白芝麻
送入烤箱，中层，15分钟左右，可根据自家的烤箱来进行适当调整，上色记得加盖锡纸哦～
叮🔔～趁热脱离锡纸
冬天热热地吃很棒呢～可惜现在是春天，怕烫嘴哎～晾凉再吃好了😜
秘制糖醋排骨
用料：
1只鸡蛋
1-2跟排骨
一大勺白糖
1小块冰糖
很多油
小半瓶番茄酱
少许面粉
做法：
将排骨洗净切成小块
把鸡蛋打进面粉里，加少许水搅拌均匀，再把切好的排骨搅拌进去，建议面粉不要放太多，要不然糖醋排骨的皮会很厚，炸的会不够脆。
锅子先烧热，再倒入油，油一定要多，油热了以后把排骨放下去炸，要注意炸成淡黄色就要捞出来。
捞出后放在盘子里透一会
再次放入油锅中炸，这次要全炸成金黄色，炸脆。
捞出放入盘内，有点像炸鸡，很香很脆。
开始炒糖，锅中不要放油，开最小的火，直接把白糖和冰糖放进去，加少许水，一直用锅铲翻炒搅动，不能停。
直到糖炒出有拔丝的感觉，这时加入番茄酱。
加入番茄酱后继续用锅铲翻炒
最后把炸好的排骨全丢进锅里，全部裹上炒好的番茄酱。
美味的秘制糖醋排骨出锅啦！！味道绝对不得上外面卤菜店的，如果想吃的更脆一些，建议放入冰箱等冷了再享用！
家庭版洋葱土豆欧式面包（poolish波兰种）
你不会失望的！来来来，吃花卷馒头手抓饼汉堡米饭吃腻的朋友们看过来，想吃面包但又怕高脂肪的朋友们看过来，欧式复古风面包初学者看过来！无论是手揉还是面包机揉还是厨师机代劳都是那么完美！手把手教你怎么获得那一层梦寐以求的脆皮好吗？不想要外皮太脆的手把手教你怎么控制好吗？外脆内软的洋葱土豆面包，低脂健康，绝对的炖菜炖汤好伴侣，驱走冬日严寒，你还等什么？

周末炖一锅红烧牛肉，头天晚上花两分钟做好poolish，放冰箱冷藏过夜，烤好的土豆和洋葱也冷藏过夜，第二天边煨牛肉边烤这款香喷喷好吃闻得着看得见的欧包，呵呵，就等开饭了！

根据Baking By Hand的原方改良，更易操作成功率高。你值得拥有。
做前请看完步骤和小贴士。（超级啰嗦：所有材料都经过精确称量，欧包面团会有一定湿度，要有耐心揉面，不需多加面粉。）
用料：
Poolish#（提前12小时准备）
110ml水（室温）
115g高粳面粉
1g即溶酵母
一小半勺（大约2ml)意大利青酱（可选）
剩余材料#
90g, 50g烤土豆，烤洋葱(可食用部分）
295g高粳面粉
130ml水（32度左右）
2g即溶酵母
2g海盐/犹太盐
一小撮迷迭香（可选）
刷面团烤蔬菜用橄榄油（少量）
做法：
周五下班后（随便哪天空闲的时候）来做poolish,将poolish所有材料混合均匀，放在大一点的保险盒里盖好盖子放置过夜。要加青酱的厨友们可以参考我的少油快手青酱食谱。图上是第二天从冰箱里拿出来的样子。
做完poolish如果还有时间，可以把土豆和洋葱烤了，切块切丝用适量盐，黑胡椒橄榄油拌匀，200c差不多烤20分钟左右，土豆烤软洋葱烤得有些上色为准。烤完后把土豆和洋葱分开放凉放冰箱冷藏。
Poolish 和洋葱土豆拿出来回温。把poolish,剩余材料里的水，即溶酵母，洋葱混合，静置大约3分钟。poolish+洋葱+水+即溶酵母（忘了拍照不好意思）用面包机或厨师机揉面的这个时候可以把这些材料直接混匀在它们专用的桶里。
把土豆切碎一点和剩余材料里的面粉混合，盐也加进面粉里。面粉+土豆碎+盐。要加迷迭香的可以加一小撮。
步骤4直接加入步骤3中，混合揉匀，揉成光滑的面团。厨师机5分钟（中速），手揉8至10分钟。面团抹好橄榄油，碗上盖保鲜膜一发到两倍大（大约一小时左右）
发好的面团用粘面粉的手指按进的动不会回缩。
初步整形。取出面团，排气，滚圆。面团较大，用两只手拖着来回在撒了一层面粉的操作台上磨擦。直到滚圆如图。初整后盖上干净的茶巾休息15分钟。
最终整形也是整成这样的圆形，休息好的面团翻个面排气，再用同样的手法搓成圆形。盖上茶巾，二发30分钟。二发时手粉要撒够，否则面团粘在操作台上就很难移入烤箱了。
烤箱里放烘焙石板提前预热190c(想要外皮稍微柔软）或者200C(外皮稍脆），入烤箱前用锋利水果刀在面团表面划出五道，面团表面刷上清水，然后入烤箱烤大约20到25分钟，上色金黄即可。（没有烘焙石板也可以直接把面包放在烤盘上，时间有可能会缩短一点点）
看看内部组织，漂亮的洞洞的感觉有木有！配上一锅炖菜，蘸着那饱满的汤汁，呵呵你们自己想吧。那个香气和口感就这样吃也是极好的。可以参考我菜谱里面的一款香辣牛肉配着吃。
自制豆腐（豆腐脑）
记录
用料：
克黄豆
克水
内脂
做法：
说明书
说明书
芦笋黑芝麻北极虾
用料：
15只野生北极虾
芦笋
黑芝麻
蚝油
黑胡椒碎
盐
糖
香葱
蒜
鸡精
黄油
白葡萄酒
水淀粉
做法：
芦笋去皮切段，葱蒜切碎
锅内放入水适量的黄油、盐，焯芦笋，捞出待用
锅热后，放入黄油将葱花、蒜头碎、放入先爆香，放入黑胡椒并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许白葡萄酒和蚝油，再加入盐、糖、鸡精调味，以大火快速翻炒勾薄芡收汁
起锅前洒入烤熟出香味的黑芝麻即完成
香甜早餐：玉米香蕉饼
我不会告诉你们这个菜谱我一个月前就拍完了，活生生在电脑里藏了一个月才放出来。。。

偶尔想吃饼，家里正好有没用完的玉米粒和熟香蕉，于是在某个周末的早上做成了类似 pancake的饼，非常简单易做。香蕉是家中常备，打smoothie作为甜味来源太好用；罐头玉米粒我偶尔会买来当零食。这个香香甜甜的饼既可以作为早餐，也可以作为解馋的小零食，天冷的时候再撒上一些肉桂糖粉，配一杯热牛奶，味道最美好。
用料：
1根熟香蕉
1枚鸡蛋
适量玉米粒
2大勺牛奶
半杯低筋面粉
油
煎蛋模具
肉桂糖粉（可选）
做法：
熟香蕉剥皮后用勺子压成泥。
磕入一枚鸡蛋，与香蕉泥一起搅打均匀。
分次筛入面粉，搅拌至没有大颗粒。
倒入牛奶，搅拌均匀。
放入适量沥干水分的罐头玉米粒，搅拌均匀，至此面糊就完成了。
平底锅加热，用中火，放入煎蛋模具，在模具中浇面糊。
面糊成型后，小心地拿掉模具，将饼翻面，煎熟。然后重复步骤，直到用完所有面糊。
用厨房纸吸掉多余油份，撒上肉桂糖粉即可。
芒果抹茶慕斯
很意外的，两个颜色很搭的原料味道居然蛮和谐清淡（所以之前为什么就没有组这个cp的方子呢🌝
因为是借鉴了@复古米米 方子的一刷再创造，所以原料总量其实不太对头，慕斯层的话基本是一个4寸小圈加一个舒芙蕾小杯的量，目测一个小圈应该用到70%到80%差不多
用料：
慕斯层
100克马斯卡彭
100克淡奶油
30克细砂糖
50克+6克热牛奶
5克+1克吉利丁片
15克芒果酱
2克抹茶粉
20克芒果
10克温水
打底蛋糕坯
1只鸡蛋
20克牛奶
20克细砂糖
20克低粉
8克植物油
1小勺（5克）抹茶粉
1克左右盐
做法：
打底蛋糕胚用的是16x16的小方模具，烤出来薄薄一层刚好够压一个底：
——蛋黄加盐打散后加入植物油搅打均匀
——抹茶粉用一大勺牛奶化开后加入剩余牛奶拌匀
——上述两份液体混合搅拌均匀，筛入低粉拌匀成为无干粉有一定流动性的糊糊
——预热小烤箱中低火（180℃？
——蛋白加糖打至8分发
——取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀
——混合糊倒回余下蛋白霜中翻拌均匀后倒入模具
——小烤箱中低火15分钟出炉
——倒扣放凉脱模
把慕斯圈放在蛋糕胚上，用刀沿外边划出圆形底胚（直接用慕斯圈压似乎过一下会回缩变小，待二刷），慕斯圈用保鲜膜封底
先取5克吉利丁片用分量外的凉开水泡软后捞出，挤干水加入热牛奶中化开搅匀
泡吉利丁的同时，取6克牛奶化开抹茶粉，拌匀备用
马斯卡彭奶酪中加入15克糖，搅打至顺滑，加入步骤1成品拌匀
淡奶油加入剩余的15克糖，用打蛋器打至看得见纹路的5至6分发后，拌入步骤3成品，之后重量应该在280克左右
取140克左右步骤4成品，与步骤2抹茶牛奶混合拌匀，导入用抹茶海绵蛋糕打底的慕斯圈，距离慕斯圈顶大约剩余2.5厘米，冷冻10分钟
利用这10分钟，将芒果酱倒入剩余140克步骤4成品中搅拌均匀
取出冷冻后的半成品，倒入芒果慕斯糊至距离模具顶端
5厘米，冷冻10分钟
利用这十分钟，把芒果打成泥，加入温水拌匀后，加入泡软的剩余1克吉利丁，化开拌匀
取出第二次冷冻后的半成品，浇步骤8淋面后磨平冷藏过夜
热毛巾敷模具外侧后，用手轻顶海绵蛋糕底脱模
鸡汤煲
用料：
一只鸡
两根葱
一根铁棍山药
几片姜
少许枸杞
十颗枣
一根到两根玉米
少许食盐
少许香菜
做法：
先将鸡浸入水中，浸至血水出来
切好葱段、姜片；备好枣、枸杞；山药削皮，滚刀切
将砂锅注满水，烧开，把鸡、葱段、姜片、枣放入
一小时后放入山药块和玉米段
再煲一小时左右放入枸杞
最后煲至滚熟，盛出，撒上香菜和食盐便可食用啦！
胡萝卜蛋糕 Carrot Cake with Cream Cheese Frosting
胡萝卜蛋糕这种粗犷自然的农庄点心，绝对不会是French Style，但在英国，几乎每家都有块蔬香袭人的carrot cake，搭配酸甜的奶油奶酪霜，配上大吉岭红茶，绝对排上我下午茶List的top3. 谁也不曾料到，如此普通的蔬菜，竟也可以这般让人惊喜。温暖的胡萝卜和香料的气息，又把我带回英伦田园……

Recipe from Baking Illustrated
10-12人份 13x9英寸(33x23cm)烤盘
用料：
#蛋糕体
2 ½ 杯(12 ½ 盎司/350g)普通面粉
1 ¼ 小勺泡打粉
1 小勺烘焙用小苏打
1 ¼ 小勺肉桂粉
½ 小勺肉豆蔻粉
1/8 小勺丁香粉
½ 小勺盐
1磅/450g胡萝卜,去皮
1 ½ 杯(10 ½ 盎司/300g)砂糖
½ 杯(3 ½ 盎司/100g)黄糖
4个鸡蛋
1 ½ 杯植物油
#奶油奶酪糖霜
8盎司/230g奶油奶酪,软化
5大勺无盐黄油,软化,但保持低温
1大勺酸奶油
½ 小勺香草精华
70g糖粉
做法：
烤箱预热350F/180C,烤箱中间一层放烤盘，烤盘上喷一层油,铺烘焙纸,再喷一层油。胡萝卜蛋糕很粘。
干料混合，胡萝卜擦细丝,拌入.
鸡蛋加糖搅散后,一边打发,一边极缓慢地倒入植物油,充分乳化后拌入干料.
烤35-40分钟,中途烤盘转180度.取出后,在架子上冷却2小时
烘烤时将奶油奶酪,黄油,酸奶油,香草精打发均匀,再加入糖粉,打发均匀。涂抹到蛋糕上，切块享用。
番茄牛肉汤
番茄和牛肉是我的最爱，它们搁一起煮汤也是超级好喝的，既营养又美味，而且简单好做，牛肉嫩汤喝起来酸甜酸甜的，完美。
用料：
食材：牛肉 番茄 白萝卜 芹菜
配料：茶油 生抽 胡椒粉 盐 糖 料酒 生粉
做法：
第一步
【腌制牛肉】
购买新鲜的牛肉150g，是让店家帮忙切片，拿回家洗净，装在碗里，添加适量调料（生抽、料酒、盐少许、糖、胡椒粉、茶油、生粉、一点水 为了容易搅拌开），充分搅拌，腌制半个小时，牛肉会比较有味道。

第二步
【准备辅菜】
白萝卜削皮切薄片；拿2个番茄烫水去皮，一个切成丁，另一个切成片；小芹菜洗净，切好备用。

第三步
【煮牛肉汤】
锅热放茶油，下番茄丁，等炒出红油，再翻炒的过程可以添加一点糖和白醋，再加入适量的开水，这时萝卜片下锅，煮至萝卜片熟，然后下番茄片，煮一会，最后下腌制好的牛肉片，煮至变色，放点盐和小芹菜，就可以出锅啦。
蛤蜊疙瘩汤（海蛎子版)
首先请跟我用青岛方言来说
嘎拉噶哒汤还有一种叫法是嘎拉沽喳汤
(都是音译的哈，具体是什么字，不太清楚)
这道菜很适合冬天，尤其是早上，吃完后暖暖和和的，而且有菜有海鲜还有面食，一碗汤管饱
本来是应该加蛤蜊的，可是蛤蜊在7.8月份夏天的时候最肥 ，到了冬天蛤蜊就不肥不好吃了，到了12月中下旬的时候海蛎子下来了，非常的肥美，所以就用海蛎子来代替蛤蜊
除了海蛎子还可以加虾仁.扇贝柱
用料：
鸡蛋
海蛎子(生蚝)
小油菜
葱花
食盐
水
花生油
面粉
做法：
准备食材，家里有自己剥的虾仁，也加上！
海蛎子是市场里卖的生剥的海蛎子肉
还有面疙瘩，先加面粉和水，用筷子搅拌，弄成稀一点的面团，然后在加面粉，用筷子分开一点一点剥开，完全不用沾手
葱花爆锅，炒香后，加水，然后静静等待开锅（如果和我一样喜欢多放面疙瘩的话，水不能放太少！)
水开后下面疙瘩，多煮一会，保证面疙瘩没有生心后，先加鸡蛋液和盐，鸡蛋凝固了后，再加海蛎子或虾仁，扇贝柱和油菜，加入后开锅一两分钟就好了，不要太长时间，时间长后海鲜就缩了，油菜就mi(四声)了
可以开动了，个人感觉海蛎子的比蛤蜊的还要鲜
压力锅版糖醋排骨
我做的每一道菜的原因都是 为了 更好的结婚！！！
用料：
12块猪精排4-5厘米
一共用两次 每次4勺料酒
4勺老抽
2勺生抽
3勺米醋
4勺白糖
3片生姜大片
3段葱 
2勺油
做法：
先调汁 黄金配比👉 1勺料酒 2勺生抽 3勺米醋 4勺白糖 （喜欢甜的就4勺糖 喜欢酸的 就4勺醋）用一个碗装好 （如果排骨多 就加倍）👉将排骨焯水 没有血色那种 焯水放生姜一片 料酒2勺 葱1段 👉用筷子夹出排骨 不要碰到血沫 👉 装盘 用凉水冲 👉 放入电压力锅中 锅里放2大片姜 将大片姜每片切成5条 散在排骨上 2葱段放锅里 倒大概莫过一半的排骨就行 12块排骨大概2碗水 （我妈希望我多放点水 所以我放了4碗 她想用炖排骨的汤做面条）放2勺生抽 开炖 15分钟 （我觉得有点硬 我下次想放20分钟） 👉 夹出  炒锅放两勺油 真的只是2勺 多了不好吃 然后翻炒 类似于油炸那种 倒黄金糖醋汁 翻炒 👉 倒刚刚盖过排骨的热水 是热水啊各位 👉 大火炖起来 炖2分钟之后尝咸淡 我放了点盐 👉 想要色泽红润的呢 就放老抽1勺 我放了👉 因为一直是大火 所以就得看着点 大概5分钟就收汁了 炖的时候翻炒几下 怕糊锅 👉 最后成功了！！！感动！！！！👉 我是那种做不了一个多小时菜的那种人 所以就只能用电压力锅 事实证明 很好吃！！！
辣炒鸭肉
用料：
四分之一个鸭肉
十个干辣椒
2个八角
适量花椒
一勺白糖
做法：
鸭肉切小块
放入两片姜片，两勺料酒，冷水下锅悼水，捞出备用
锅中放少许油
放入鸭肉，炒到水干。
放入两勺老抽和适量的盐，翻炒上色
然后倒入开水，淹没过鸭肉，小火煮到水干
剩差不多这个汤汁，就可以放入辣椒，八角，花椒，蚝油，一勺鸡精。
翻炒一会儿，最后撒一勺白糖，翻炒均匀即可出锅
微波炉版抹茶凉糕
凉糕是川南著名的小吃，传统夏季甜品…
用料：
约30克凉糕粉（超市、淘宝有卖）
1小勺抹茶粉
4勺红糖水
做法：
凉糕粉用约80毫升温水化开，静置20分钟左右；
将抹茶粉兑入凉糕粉液搅勻，边搅边兑入约350毫升的鲜开水；
将搅勻的凉糕液放入微波炉高火30秒，取出搅拌，搅勻后继续放入微波炉高火30秒，又取出搅勻。直到凉糕液成均匀的浆糊状。再放入微波炉高火约1分钟左右冒泡熟透;
从微波炉取出搅动消除气泡，趁热装盘成型；
晾冷后，轻轻倒入适量冷开水浸泡去碱味（不喜欢碱味的可多换2次水）；
放入冰箱冷藏，要食用时取出倒掉凉水，用刀在盘内划成小块，倒入碗中加红糖水等等。一碗冰冰爽爽的抹茶凉糕就做好了！
珍珠奶茶蛋糕
这道美食背后的故事是我想吃啦！
蛋糕配方借鉴了晓婷爱烘焙的戚风配方
记得看小贴士哦~
用料：
克低筋面粉
克砂糖
个鸡蛋
克玉米油
克牛奶
鸡蛋
克奶油
包红茶
克木薯淀粉
克红糖
克水
做法：
珍珠做法
木薯粉                     100g，
开水                         100g（60+40），
红糖或黑糖             44g，

先把60的水烧开，放入红糖，待糖融化后
加入木薯粉，快去搅拌一下，关火继续搅拌
看粉和水差不多融合了，可以套上多层手套（麻手套2层＋一次性手套1-2层），揉面团
这时候40g的开水加入，揉的水和粉完全融合，如果会沾手，可以加入一些木薯粉，揉到面团不沾手即可。
在搓珍珠的过程中，用保鲜膜盖住还没用的面团和揉好的珍珠，如果感觉面团或者珍珠开裂，可以用喷壶喷点水！

煮珍珠就是滚开的水下珍珠煮15分钟后，关火闷5分钟，然后放入有冰块的凉水中浸泡一会儿，珍珠就又干净又Q弹啦~


蛋糕上头的珍珠，可以另外放水加红糖，煮开以后放珍珠稍微过一下关火，ps水要开始有点粘稠
鸡蛋                         大个的1个，
低筋面粉                 20g，
砂糖                         15g（蛋黄里），
砂糖                         20g（蛋白里），
牛奶                         10g（放半包红茶），
玉米油                     10g，
香草精                     适量，

奶油                         100ml（放1包红茶），
砂糖                          10g，
鸡蛋                         大个的2个，小的3个，
低筋面粉                 60g，
砂糖                         15g（蛋黄里），
砂糖                          25g-35g（蛋白里），
牛奶                         40g（放1包红茶），
玉米油                     40g，
香草精                     适量，


奶油                         200ml（放2包红茶），
砂糖                         20g，
鸡蛋                         5个，
低筋面粉                 120g，
砂糖                         30g（蛋黄里），
砂糖                         50g-70g（蛋白里），
牛奶                         80g（放1包红茶），
玉米油                     80g，
香草精                     适量，


奶油                         200ml（放2包红茶），
砂糖                         20g，
鸡蛋                         8个，
低筋面粉                 180g，
砂糖                         40g（蛋黄里），
砂糖                         90g-110g（蛋白里），
牛奶                         120g（放1包红茶），
玉米油                     120g，
香草精                     适量，


奶油                         300ml（放2包红茶），
砂糖                         30g，
鸡蛋                         10个，
低筋面粉                 240g，
砂糖                         80g（蛋黄里），
砂糖                         120g-140g（蛋白里），
牛奶                         160g（放2包红茶），
玉米油                     160g，
香草精                     适量，


奶油                         400ml（放2包红茶），
砂糖                         40g

我的10寸蛋糕~美滋滋
榴莲酥
爱榴莲的人好像很多，其实我也不是很爱的，但是爱榴莲做的食品😁😁😁
用料：
300克榴莲馅：脱皮绿豆
600克水
60克玉米油
280克糖
600克榴莲肉
140克油皮：普通面粉
50克猪油
55克水
110克油酥：低粉
55克猪油
做法：
榴莲馅 1.去皮绿豆300克洗净，加入600克的水浸泡4小时以上（最好过夜）（夏天放冰箱冷藏浸泡） 2.蒸锅水开后放入泡好的绿豆隔水蒸40-50分钟左右，蒸到用勺子可以轻易碾碎的程度 3.炒锅中倒入玉米油60克，将蒸好的绿豆加入用中小火拌炒2-3分钟 4.将细砂糖280克加入，中小火拌炒到整个绿豆泥可以成为一个团状（要有耐心约需10分钟，不停地翻炒）加入榴莲肉后继续翻炒片刻，冷却后分割成35克一个搓成团放冰箱冷冻。这个量大一次用不完的，冻冰箱保存
油皮所有材料放面包机揉面30分钟后放保鲜袋密封醒30分钟以上，油酥材料拌匀放保鲜袋保存。醒好的油皮、油酥分别分成12份揉圆
每个油皮包上一个油酥，虎口收圆捏紧，全部包好后醒15分钟备用。
第一次擀卷，捏口朝下擀成长舌形，翻面由上往下卷起醒15分钟（一般我做2份，擀完最后一个第一个也已经醒好了，可以直接下一步了）
压扁擀成长舌形由上往下第二次擀卷醒15分钟
两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮，包上榴莲馅，虎口收圆捏紧放在烤盘上轻轻按扁一点，盖上印戳（不盖也可以）
170度烤箱预热好，中下层烤30分钟左右
出炉趁热食用口味最佳
葱油芋艿
用料：
三根小葱
适量盐
一勺酱油
适量料酒
500克芋艿
做法：
冷锅下油 开大火 烧至七成热倒入芋艿 中火翻炒 微焦 加入适量清水和鸡精 盐 盖锅焖煮 直到芋艿熟透 出锅
装盘
不用搓就能煮的Q弹有嚼劲三色芋圆
想吃Q弹有嚼劲的三色芋圆，又觉得步骤繁琐，不好做？
担心自己做的芋圆不够Q弹不好吃？
这袋芋圆，你想要的里面都有！
我们这次要推荐给大家一个不用搓就能直接煮的芋圆，照样有Q弹嚼劲，原材料制作，地瓜、紫薯、香芋，口感极佳，不用再担心会失败啦！
这次要教大家直接做两种，一种是芋圆冻椰奶，夏天来一碗冰凉爽口。另一种是芋圆红豆汤，冬天的时候也是不错的冬日饮品呢。
用料：
一袋叹生活小芋圆
200g椰奶
200g红豆
适量炼乳
做法：
芋圆冻椰奶
锅中烧开水，水烧开后倒入芋圆，搅拌一下，然后煮到芋圆浮起来，煮的时候偶尔搅拌一下，以免粘在一起。
浮起来后小火再煮4分钟，捞出来用冷水泡一下，口感更好。
冷水泡过后，倒进小碗里，倒入椰奶，炼乳，红豆，一碗冰凉的芋圆椰奶就完成啦！
芋圆红豆汤
红豆提前用水泡一下，然后下锅和水一起熬成红豆汤，不用熬太久，最好是能保持红豆的颗粒感，然后放入冰糖，具体看自己喜欢的甜度来决定。
锅中烧开水，水开后倒入芋圆，搅拌一下，煮至芋圆浮起来，煮的时候偶尔搅拌一下，以免粘在一起了。
浮起来后，小火再煮4分钟左右，捞出来用冷水过滤一下，口感更佳。
过滤好后，将芋圆倒进小碗里，倒入红豆汤和炼奶，一碗暖暖的芋圆红豆汤就完成啦。
无需烤箱减肥可吃的甜品：南瓜紫薯爆浆芝士仙豆糕～香甜软糯～
仙豆糕（又名虎皮饽饽），是一款老北京小吃～有没有发现这款糕点突然间风靡抖音、微博、朋友圈？ 晋级成为网红小糕点！墨鱼看了抖音后觉得做法好简单哦，整理一下发给大家～它真的不难做，家里有烤箱或者平底锅就成了（平底锅必须拥有好吗？），而且这款糕点是一款减脂期也可以吃的甜品！！！ 营养美味香甜软糯～减肥的妹子嘴馋了吗？动手做起来吧！

此方子的分量是7个的大仙豆糕分量哦～可以揉小一点，做多1个哈～糖和油可以按自己的需求调节～～
用料：
#外皮
40g南瓜
50g低筋面粉
20g玉米淀粉
牛奶
#内馅
紫薯
芝士
#配料
适量玉米油
10g糖粉
做法：
紫薯、南瓜切小块，盖上保鲜膜入锅蒸至熟软，约10分钟左右
南瓜碾成泥，加入低粉、淀粉、糖，搅拌均匀

过干的话，开始慢慢加入牛奶（或水、或油），偏一点点湿的柔软面团即可，分好小面团
⚠️可以放点油（减肥可能就emmmm。。）
⚠️南瓜可以换成地瓜，也可以换成其他可以碾成泥的食材
⚠️南瓜泥可以多一点，入锅不想摄入那么多面粉的小仙女，反正最后揉成柔软面团就可以
⚠️也可以不要南瓜泥，加入玉米油20g、一个鸡蛋、糖浆20g，搅拌均匀
⚠️牛奶可以换成脱脂牛奶，或者不喜欢奶香味的就加水～
⚠️不想面团太甜，可以不加糖或少加
⚠️低粉和淀粉可以换成糯米粉
紫薯偏干，加入适量牛奶或水，碾成泥，揉成馅团，分好

⚠️牛奶千万不要过多，不然就揉不成团了
每一个紫薯馅团压扁后，包入芝士，揉圆
每一个南瓜面团压扁后，包入紫薯芝士馅团

⚠️饼皮尽量要薄，不能太厚
⚠️馅料放入饼皮中央，用手慢慢推，包裹住馅料，封口一定要封实
整成小方块，表面沾点水，再沾上芝麻
平底锅版本：热锅热油，小火煎至六面金黄即可

⚠️煎至的时候必须小火，必须小火！
⚠️平底锅也可不放油哦！！！（是不是很棒？小仙女们！）
烤箱版：
预热烤箱150度，随后放入中层，上下火，15分钟
小心开裂！了解自己烤箱脾气，适度增减温度
刚出锅热乎乎，咬一下满口爆浆，食欲满满有木有，芝士这个补钙神器，真的真的是无敌好吃～
如果冷了，需要加热下，芝士才会有拉丝效果哦！

⚠️也可以不放芝士，直接做成紫薯、红薯、香芋这些水分含量少的食材～减肥嘛～哈哈哈哈
黑椒德肠芝士吐司
练习记录
丰富的馅料，吃起来很有满足感
使用三能225g模具，配方可以做4条
450g可以做两条
用料：
500山茶花
50克糖
8克盐
15鲜酵母
15克奶粉
50克牛奶
2个全蛋
190克水
50克黄油
做法：
除黄油外材料混合，打到有弹性带锯齿粗膜加入黄油打至边缘光滑，出缸温度24-26度
28度发酵50-60分
轻压面团可以留下指印并轻缓回弹即可
分成240左右一个面团，滚圆，室温松弛20-25分
擀至模具等宽，翻面
香肠切片，撒入适量黑胡椒，拌匀
培根同理
一排香肠一排培根
从上往下卷起来
35度发酵至持平模具
将土豆用刨丝器成丝
用剪刀剪开一条口子
挤上沙拉酱
放上土豆丝
再撒上马苏里拉芝士，风炉170度烘烤21-22分左右，我用的eat风炉
耐心等待
出炉震一下晾凉即可，脆脆韧韧的土豆丝，加上芝士和沙拉酱的调味，丰富的内馅，切片以后可以撒一点黑胡椒提味，特别满足。。。
西葫芦炒鸡蛋
普通的蔬菜用心做，大儿子的秘制配方。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量植物油
1寸葱
适量盐
1勺蚝油
1小勺鸡精
1勺淀粉
做法：

   西葫芦切片装盘，盘内洒入少许淀粉，加少量水搅拌均匀
   
鸡蛋打匀成蛋液
葱切成葱花
锅内倒入适量油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至半熟后盛入空盘中；锅内倒入少许油，油热后加入葱花，迅速翻炒，马上将盘中淀粉、水、西葫芦一起倒入锅中，翻炒1分钟后倒入少量耗油（提鲜）继续翻炒30秒，再将炒至半熟的鸡蛋倒入锅中，加少许鸡精后，与西葫芦一起翻炒30秒。
   
   
出锅装盘
少女心爆棚的草莓特饮
草莓 🍓草莓🍓 少女最爱的可爱水果
用料：
草莓
柠檬草苏打汽水
养乐多
冰块
做法：
取一个漂亮的玻璃杯 放入清洗干净的草莓压汁
加冰块
加柠檬草苏打水 比起雪碧 柠檬茶苏打水少糖有柠檬香 爱甜的小姐姐这里加雪碧
加入养乐多
进行最后的装饰
你的草莓小可爱就做好了
葱香辣椒小花卷
用料：
500克面粉
150克（温的）牛奶
70克（根据面粉吸水性不同慢慢添加）水
5克酵母
5克盐
15克白糖
适量植物油
适量葱沫
适量辣椒面
做法：
面粉，酵母，盐，糖，奶一起放入厨师机中，搅拌一两分钟后加入适量水，面团不能太干，要软一些。
保鲜膜，我家室温26℃一个小时发酵。
案板抹油防面沾，面团擀开，保鲜膜醒15分钟，刷油，撒盐，辣椒面，葱花，然后从下向上卷成卷。切成三公分左右的小段。
每家两个小段摞在一起，取一根筷子在中间压一下，提起来拧一下，从背后把两头拧在一起，如图。
锅里温水，继续醒发15分钟，开火。水开后蒸15分钟关火，闷三分钟再揭盖。
出锅啦。
美味香甜甜(❁´ω`❁)
小孩都爱吃的马蹄蒸肉饼
马蹄爽脆，有清热解毒的功效，夏天吃马蹄也不错的。马蹄切成碎末配肉末一起蒸，是小孩爱吃的配饭菜哦！感觉试试看！
用料：
5左右个马蹄
适量油
适量盐
适量淀粉
适量酱油
适量耗油
半斤肉末（肥瘦都有）
做法：
马蹄削皮，切碎
猪肉洗干净，切末
马蹄末加肉末一起搅拌，加入盐，酱油，耗油，淀粉，油一起搅拌
放入锅中隔水蒸15分钟
蒸好拿出，喜欢吃葱花可以撒上一点。（我的孩子不喜欢吃，所以不加）孩子伴米饭特别爱吃。
酸辣凉拌面
热爱一切酸辣的食物
用料：
1份面条
1瓣蒜末
1根黄瓜
30克花生米
2根香菜
2勺生抽
15克芝麻
15克糖
2勺辣椒粉
1小勺酱油
3勺醋
5克盐
15克白糖
4勺芝麻酱
7克热油
1根葱
做法：
水开下面
煮熟捞出再过一遍凉水
葱蒜末芝麻辣椒面一起放
浇上热油，放入酱油生抽白糖盐
再放芝麻酱，把上面准备的调料都放进去
再放花生米
弄点黄瓜丝，搅拌开吃！
包菜猪肉饺
疫情在家，隔壁姐姐送了两颗包菜，老爸又买了两颗，本着不浪费的原则，就试试包菜猪肉饺子，没想到味道不错，必须来这里和小伙伴分享一下😄
用料：
饺子馅用料：
1 颗包菜
750 克猪肉
1 根胡萝卜
1-2 个鸡蛋
100 克小葱
3 勺生抽
适量盐
饺子皮用料：
1000 克普通面粉
480克左右水
1 个鸡蛋
2 克盐
做法：
第一步：和面，如视频所示，将面粉放入容器里，打一个鸡蛋加2克盐，这样出来的皮更有韧性，口感更好，和好之后给容器盖上盖子或者纱布静置备用，静置30分钟左右就可以，一般我都是先和面，然后它静置的时候我就准备馅儿了～                             和面这次没拍，这个是之前拍的
将包菜切碎之后可以用一点点盐腌出水分，我是用拉蒜神器搞定的，所以包菜很碎，我没用盐，直接纱布挤压掉多余水分的，看，我的包菜基本没有多余的水分。
把所有饺子馅用料剁碎装入容器里，顺时针方向搅拌，一直都一个方向，搅拌上劲就好。
把面团拿出来了之后分成小块，先搓成长长的条，然后把它切成一个一个的小剂子，然后擀成皮，下面附上非专业擀皮的视频
可以点开视频跟着一起，新手慢慢来也可以的，擀皮之后就是包饺子咯
如果有不清楚的可以给我留言交流
搞定了，做了两抽屉呢，冻在冰箱里
老少皆宜的蒸蛋糕
有人说烤的上火，蒸的不上火，我也没什么感觉，我做这个方子，是为了家里没有烤箱的人，我妈就说这个好吃😋
用料：
5个鸡蛋
40克（用在蛋黄里）糖
60克（用在蛋清里）
40克食用油
50克牛奶
100克面粉
少许蔓越莓、葡萄干
做法：
将蛋黄和蛋清分离，蛋清打在无油无水的盆子里
蛋黄，40克白糖，牛奶，油加入盆里，搅拌均匀
加入面粉，z字形搅拌成糊状
打发蛋白，加一点白醋或者柠檬汁会更容易打发，白糖分三次加入，这是第一次加糖
出现一些纹路的时候加第二次糖
有流动性的时候加第三次糖
真正打发的蛋白，是扣着不掉下来的
蔓越莓打碎，加入蛋黄的盆子里，也可以不打碎，因为给老人吃的，所以打碎了，没有的也可以不加这个
两次加入蛋白，这是第一次
翻拌，原谅我单手不那么容易
第二次加入蛋白
继续翻拌，这次比第一次软了许多，好拌一些
盆底刷油
把面糊从高处倒入
加一点葡萄干，上锅蒸30分钟，记得一定要焖5分钟，打发成功的蛋糕，葡萄干是不往下沉的，托在蛋糕上面
铛铛，出锅
家常版糯米烧卖
快手早饭，爱吃糯米的我，尝试了两三次，做成的干湿度刚好的快手烧卖～烧卖里放的料不局限，可以自由发挥，家里有什么存货比如笋干，肉丁，胡萝卜啥的都可以往里面放点
用料：
200克糯米
50克豌豆
10朵干香菇
适量火腿肉
一根香肠
2勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
15张饺子皮
做法：
干香菇泡发切丁，新鲜豌豆剥好
火腿肉切丁，广式香肠切丁
糯米提前泡发，把水倒干净
把所有材料和调料放一起拌匀（配料可以变动，喜欢吃笋丁、胡萝卜、五花肉什么的都可以放，火腿丁要适量，因为放多容易咸）因为有咸的火腿和香肠，再加上放了生抽，咸淡已经差不多，不需要再放盐。要是放的五花肉之类的，可以酌情再加点盐。老抽一定要放，颜色就靠老抽。
拌匀后，放蒸架入锅蒸（我用的电压力锅）高压15分钟（换成普通锅蒸时间要久一点）泡好的糯米一定要弄干水拌料蒸，不需要再加水，不然糯米饭容易太软，不能颗粒分明
蒸熟拌匀晾凉
拿出买的饺子皮，擀薄，基本上是原来的两倍大
包上晾凉的糯米馅，虎口随意收紧
包好，放冰箱冻起来，早上拿出来蒸一下就是营养美味的早饭了～～
瑞士瑞莲时尚空气炸锅之牙签牛肉
用料：
适量牛肉
适量姜、葱、料酒
适量耗油、生抽、孜然粉、辣椒末
适量鸡精、植物油、生白芝麻
做法：
牛肉切片用牙签串好，放入调料腌制约10分钟备用
放入Kitchenspring瑞士瑞莲时尚空气炸锅中，调170度炸15分钟左右即可（中途可以翻面，撒上白芝麻）
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一起用餐吧——松花蛋肠
头条里看到的，简单美味。
用料：
2个松花蛋
5个鸡蛋
1克碱面
做法：
备料。
鸡蛋打入小盆，松花蛋去皮用水冲一下。
鸡蛋打散，松花蛋切碎，饭盒薄薄抹一层油。
松花蛋和碱面倒入小盆，搅匀。
搅匀的蛋液倒入饭盒，撇去浮沫，盖保鲜膜，上蒸锅水开后蒸10分钟。（时间太长肠会变皮）
蒸好后晾凉。
倒出切斜片，沾姜醋汁开吃。
外酥里糯紫薯饼
用料：
500克紫薯
800克糯米粉
200克米粉
80克白糖
3克盐巴
做法：
准备若干份紫薯
去皮蒸熟，压成泥
米粉、糯米粉加入紫薯泥，一点点搅拌均匀，如果太干加一点点水，边加边搅拌，不能太湿，因为糯米粉蒸熟更湿
调完后图片，只要手能把他捏成团就可以
放蒸锅蒸熟，蒸架抹点油以免黏锅
面板撒生糯米粉揉完，让它醒面1小时
面团揉光滑不沾手不沾脸盆
分成若干份，搓成小圆球
滚上芝麻压扁，也可以放速冻层，吃多少拿出来煎多少
冷锅冷油，放进去炸，颜色变翻一面，两面煎黄就可以
我做的比较大块，吃的时候把他切成条再炸一次非常酥，也可以直接做成小条炸，就是比较费工，做大块更简单😀
兔子面条鳝鱼丝+燕麦坚果草莓奶
拉的鳝丝，做的盖浇打底，面条围成小兔子,还有好喝的燕麦草莓坚果奶，虽然今天是阴天☁️，美美的早餐，让内心充满阳光☀️早安
用料：
2-3条黄鳝
少许盐
适量黑胡椒
1勺醋
适量生抽
少许蚝油
适量面条
1个鸡蛋
1片海苔
1盒牛奶
若干草莓
适量燕麦
适量坚果
做法：
【鳝鱼丝盖浇】鳝鱼2-3条，冷水入锅，盖好盖子煮沸后洗干净，保留鳝鱼血，用剪刀或者刀，划一条条丝，这种做法很好的保留鳝鱼血，少许油，葱姜爆香，加入鳝鱼丝，爆炒后加一些少量的水，盐，生抽，黑胡椒，一勺醋，少许蚝油混合后出锅待用
【兔子面条】取一些鳝鱼丝盖浇加水煮面，这样的面特别鲜，煮熟的面捞出来，铺在盛有鳝鱼丝盖浇的上面，打圈铺上，围成兔子的形状，蛋黄煎熟剪成圆形，草莓做兔耳朵和腮红，海苔做眼睛和嘴巴，眼睛上沾一点点米粒做眼白，好啦，好看的兔子面做好啦
【燕麦坚果草莓奶】牛奶一盒烧开，盛入碗内，加入燕麦，坚果碎，草莓丁混合，超级好吃，低脂又营养丰富。
【鬼马豆汁鱼头汤】豆浆+鱼头，搭配有些意外，结局格外鲜美
今天我们的主角——豆浆，西安人早上喝胡辣汤，北京人喝豆汁，外国友人喝咖啡那么我们上海人喝的就是豆浆！上海人吃豆浆五花八门，你是哪一种呢（有甜浆、咸浆、淡浆……）
在小编心中，美好的一天往往从一碗咸浆开始，浓厚的豆浆，配上紫菜、虾皮、榨菜和酱油。这是甜浆无法给到的满足感，撕几块油条放进去，这样的咸浆，我可以喝上三大碗。

大家是不是一直有这样的困惑，奶白奶白的鱼汤总是别人家的。今天就教你一招，鱼头汤里加豆浆，不仅汤色奶白，还有独特的豆鲜味，一锅干完都不够！

盛上一碗鱼汤，按照你的咸浆标准放入虾皮、紫菜、榨菜、油条等配菜，最后来上那么一勺醋，滴上两滴辣油，鱼汤的鲜美一点没有被盖住，反而裹挟着豆鲜味，瞬间让这碗咸浆成为全场最靓的“仔”。

鱼汤的创意搭配，你学会了吗？
用料：
约2.5斤花鲢鱼头
葱
姜
12克盐
30黄酒
800ml水/骨汤
90ml豆浆
做法：
将开水浇到鱼头上，反复浇5-6次后把鱼头上黏膜搓掉。
热锅冷油，开中火，加入1火锅勺猪油（30g），下葱姜煸香。
下鱼头，同样中火煎制2分30秒。
直至鱼皮皱起，翻面，再煎2分30秒，加入1火锅勺黄酒（30ml）。
再加入800ml骨汤（家中可以用开水代替），大火加盖煮10分钟即可。
加入豆浆，2茶匙盐调味，豆浆可以是自己磨的，也可以用买现成的淡豆浆。

不过豆浆不能煮太久，30秒出锅即可，否则会有苦味哦！有了这勺豆浆你的鱼汤必须又白又鲜！
搞定！
电饭锅蛋糕 自己总结的详细版
我很懒 材料准备也不多 在下厨房看了别人的菜谱自己实践了几次得出的结果 在TB上买了个十多块的手持咖啡打奶器轻松解决了打蛋白的时间问题~刚开始学做的可以试试看~基本上不会失败
用料：
4到5个 视自己口味而定鸡蛋
小汤勺一勺白醋
蛋白蛋黄各3勺白糖
小汤勺3勺花生油或者色拉油
家里普通的饭碗不超过碗边的一碗低筋面粉
这个就看自己决定了 勺子费劲打奶器或者打蛋器一个 实在不行就用勺子
能用的电饭锅一个，牛奶待用
做法：
把蛋白和蛋黄分离 装在两个碗里 要大碗哦 切记和蛋白有所接触的勺子打蛋器碗神马的别沾上一滴水和其他任何东西 否则把蛋白打发的过程就是漫漫长征路啊
先处理蛋白 把白醋和三勺白糖加到蛋白里 然后开始疯狂的搅打它打到看不到液体 蛋白上有厚厚的粗看和奶油一样的细腻泡沫就可以了 不用打到倒扣掉不下来的地步 只要你打蛋的东西上的泡沫给你凝固的感觉就OK
拿个干净勺子打蛋黄 打到有小泡沫出现就加白糖3勺 继续打均匀 然后加3勺油打均匀加面粉 想口感稀松点可以适当减少点面粉 【切记】加了面粉以后要划十字搅拌 不能和打蛋一样画圈 会破坏面粉的筋度 加一碗面粉的孩纸可能会疑惑：怎么拌起来都快成面团了？不用管这团黄面团 让蛋黄和面粉融合在一起就ok了
用打蛋白的东西把刚刚打发的蛋白轻轻刮到蛋黄面上 这时候的蛋白是没打完全的 蛋白泡和蛋白液分成两层 所以不要一股脑倒进去 （当然家里有电动打蛋器的可以一开始就全部打到蛋白全发起来 但还是要分两次加） 然后继续划十字搅拌蛋黄面 这时候想更香甜一点可以适当加些牛奶进去 别加太多 不然后面会很稀
搅一会蛋黄面再打发蛋白加进去 划十字搅 再打一次再加 蛋白就没了 然后就划十字搅蛋黄面到没有面疙瘩就可以了
电饭锅里抹上一层油方面完成后好取出蛋糕 电饭锅里的涂层也有一些不粘锅的效果 所以油不用涂太多 如果家里电饭锅的涂层掉了就要涂均匀 涂好油就插上电按下煮饭键预热3分钟 预热太久里面的油就噼里啪啦炸开了
把搅好的面糊倒入预热好的电饭锅 按下煮饭键 等煮饭键跳起来以后 因为每个人家里的电饭锅大小不同 打开用勺子背点一下 如果表面没凝固或者粘着东西你就再按下煮饭键 煮饭键再次跳起来的时候再闷个3分钟基本上就好了 如果表面凝固了没东西粘着勺子就盖上让它保温闷着 快20分钟的时候拿个牙签插进去 牙签拿出来没黏上任何东西就好了 我做的时候着急着吃 就一直蹲在旁边时不时的看啊看 拿牙签戳啊戳= =||| 好孩纸不要学
出锅的时候拿个干净的大盘子把锅倒扣在上面敲敲锅底蛋糕就下来了 如果下不来就拿饭勺沿着蛋糕边小心取下来 不能用铁勺 不然卖相就没了
PS：同样的方法用电磁炉和平底煎锅盖上盖子也可以做 火调成最小就可以了 在搅面糊的时候如果加可可粉、果汁或者黄油、少许盐 也别有一番风味。
黄豆酱炒囡囡菜
这个菜呢，第一次尝到是婆婆烧哒，原来婆婆一直跟我们住，后来回乡下去了，在菜场看到这个菜就会想是这浓浓的黄豆酱的酱香味，所以在下厨房里搜了好久，没找这个菜的制作方法，然后就自己试了一下，当然失败了😂😂😂，做了第三次才成功，这里要感谢我闺蜜的，还是她比较会烧菜！现在这个菜每次烧都会光盘😁😁，所以味道还是可以哒！喜欢的宝宝可以试试，非常简单，很容易上手！
用料：
1勺黄豆酱
1颗囡囡菜
1勺生抽
若干冰糖或白糖
若干菜油或食用油
若干水
做法：
先放张所需要的主要材料，囡囡菜也称大头菜，我们苏州的叫法叫囡囡菜😊😊
黄豆酱必需哒，还有就是生抽啦！还有糖，就这些啦！
把这个囡囡菜洗干净，大的部分呢滚刀切，小的呢，就不用切啦！切好放在一边。
然后呢，热锅冷油，这里我放的是菜籽油，家里没有菜籽油的随便可以放什么植物油，等油烧到冒烟，把菜倒入油锅中翻炒，要炒到什么程度呢，就是菜的边边角角有点焦黄就ok啦！
然后加一勺生抽
加一勺黄豆酱，翻炒均匀。
然后加入生命源泉--水，差不多一碗，不要没过菜就可以啦。
加入糖，我这里加的是冰糖，白糖也是可以哒，为什么要加糖呢，因为这个囡囡菜自带有点苦味，如果不加的话，还是有蛮重的苦涩味哒。然后就关盖，大概5分钟左右的样子就可以啦，汁收的差不多时候就可以关火啦！
出锅装盘，黄豆酱跟生抽的咸鲜根本就不用再放盐跟味精啦！是不是超简单，赶快学起来！
生蚝炒鸡蛋详细家常菜做法
用料：
个鸡蛋3
生蚝
韭菜
胡萝卜
生粉
酱油
耗油
大蒜
生姜
盐
花生油
做法：
生蚝，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，生粉，酱油，蚝油，大蒜，生姜，食盐，花生油
1、生蚝加入一勺生粉，抓洗干净表面的粘液和脏物质后再冲洗一遍。家里没有生粉的，也可以用面粉代替，同样有吸附作用。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。
2、碗中打入3个鸡蛋，取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中，并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。加点水，鸡蛋炒出来会很嫩。
3、烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，倒入鸡蛋液，翻炒熟后起锅。
4、接着洗干净炒锅，再次加半勺花生油，油温热后，倒入蒜末和姜末一起小火爆香后，倒入生蚝。
5、1分钟后碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水，倒入锅里。
6、最后焖煮2分钟后收汁，倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色