xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制周黑鸭
用料：
3斤鸭架
120克料酒
8克桂皮
50克生抽
50克老抽
8克姜
7-8片香叶
45克冰糖
10个干辣椒
8克花椒
20克油
做法：
姜丝放油里爆香，倒入绰好水的鸭架，稍微翻炒，倒入料酒，继续翻炒，倒入所有的配料和调料，略搅拌，倒入2/3鸭架的水，没满过鸭架，大火烧开15分钟，直至收汁！
镇江醋排
这款镇江醋排是之前在一本美食杂志看到的，然后记录在笔记本上，没记录到更多出处详情了；现记录分享~

醋排特点:肉质酥烂，色泽红亮，酸甜可口~
用料：
900克排骨
50克镇江香醋
50克大红浙醋
60克冰糖
30克酱油
少许盐(腌排骨用)
少许老抽(省略)
做法：
排骨2~3根剁成4~5厘米长的段块，用盐腌制入味，下油锅爆香；
放入所有调料、加入没过排骨的水，中小火将排骨煮至酥烂；
食过返寻味的镇江醋排~
零基础快速做馒头冬天也只需要半小时发酵 全程只需一小时
真厨房小白  第一次做馒头甚至算是第一次正式的做面食 面都不会揉   没想到结果竟然很成功  老妈每次蒸馒头都不成功  还说是面的原因  事实证明不是😂😂😂 重要的是不能心急   只要把面发好就没啥问题 千万不能一下都不发直接蒸  
（如果想省事  步骤一可以省略  从步骤二开始  后来试了一便效果也是不错的  而且从开始做到出锅只用了1个多小时 ）
用料：
500g面
250温水
5克酵母
10克糖
做法：
（不追求完美的此步可省略  就是一次发酵啦）酵母糖温水化开  放置一会起泡泡
酵母水面粉和面  发酵
一开始和碗差不多平齐  最后膨胀成这样  时间不一定  10度左右阴天发了两三个小时
（一个省时间的方法：在锅里放上热水  然后把放面的碗坐到锅里 盖上锅盖  隔水发酵  更快）


排气整形  冷水上锅  水烧热后关火 或者直接在锅里倒热水不用开火 利用水温二次发酵  （20分钟到半小时，看状态） 
一次发酵 从这步开始就OK了
半个小时就会明显变大
没有蒸布我垫的是油纸  发现很好用  一定不要用反了  不然会粘
半小时过去了
膨胀了~
然后大火蒸20分钟  关火焖5分钟
白白胖胖的大馒头 
这是一次发酵的  比二次发酵口感更扎实一点  更喜欢这种！！
水煮肉片（川味）
肉片滑嫩爽口，配菜入味下饭
懒人做法，味道棒棒的～
两人刚刚好一份，不想炒菜就它了❤️
用料：
500克瘦肉
半把金针菇
1把粉丝
1根黄瓜
半斤豆芽
3勺淀粉
1个鸡蛋
半包水煮调料
2勺料酒
2勺酱油
半勺鸡精
4片姜
4瓣大蒜
1根葱花
2根香菜
做法：
第一步，也是我的小习惯，先把所有的配料，都切好，做菜的时候才能井然有序
第二步就是，把肉片切成薄片，一定不要太厚，（最好有点肥肉）这样子的肉肉吃起来比较香😀切好了肉，放两勺淀粉，两小勺料酒，一个蛋清，少许盐，抓匀，静置15分钟，
把粉丝用热水泡4-5分钟捞出来备用，黄瓜，金针菇，豆芽清洗后备用，黄瓜切成小条，金针菇撕成小块一小块的，
锅烧热倒油，加入大蒜姜片，炒香（注意不要太大火容易炒糊）
炒香后加入半袋水煮鱼料，继续煸炒2分钟，炒香后倒水，放入黄瓜，豆芽，金针菇，水开，放适量的盐，鸡精，和葱段，
大概再煮5-8分钟就可以捞起来了，碗底放泡好的粉丝，不用煮（如果想吃烂一点的就捞配菜的时候放进去煮半分钟就好了，）
捞完配菜，开大火烧开，放肉片，煮2-3分钟，连汤倒入碗里，表面撒上葱花，（也可以放两个干辣椒和香菜，我这没有辣椒和香菜了，所以就不放了，但是配料里我加上了，记得购买哦）锅里烧一点热油浇上去！油不要太热容易把肉片烫老～
完美，水煮肉片就好啦～
可以根据个人口味加辣哈，我这个个人觉得微微辣，不会太辣，但是超级下饭！！
辣子兔丁
四川的特色美食
用料：
小半只兔肉
依个人喜好干辣椒
适量粒花椒
两根葱
七八片姜
适量盐
一勺豆瓣酱
七八根青辣椒
少量糖
做法：
兔丁切成小丁放少量盐、料酒腌制，姜片、蒜片、花椒、葱段、干辣椒切段、青辣椒切丁，一旁备用。
莱籽油比平时炒菜略多，油烧辣后放入兔丁爆炒1-2分钟后放入姜、蒜、豆瓣酱，小火不停翻炒，避免生锅底。
炒至兔丁比之前收水后下干辣椒，直至炒至有辣椒香味出来后倒入青辣椒、葱段、糖，最后略为翻炒1-2两分钟起锅。
最后美味的辣子兔丁出炉啦！辣椒可以个人口味适当调整。
菜粥
用料：
大米
生菜
葱末
盐
火腿
做法：
淘洗大米，提前泡半个小时，
加足清水煮到沸腾，加少量的盐
半个时候后，煮到米醇粥香时，加入切好的生菜和火腿，略煮2-3分钟就好
隔壁小孩闻了都哭了的香骨鸡腿
学会了再也不用去金拱门和KFC买炸鸡了。炸鸡腿和可乐雪碧啤酒都很配哦！
用料：
2个琵琶腿
4片姜
适量盐
7勺淀粉
2根葱
1勺料酒
勺生抽
5勺面包糠
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
做法：
2个速冻琵琶腿干净的水泡解冻，反复搓洗干净。
用剪刀把鸡腿煎几个口子，方便腌制入味。
琵琶腿加葱段生姜料酒生抽一丢丢盐适量黑胡椒粉一勺淀粉腌制20分钟左右。姜我的切的厚片，用压蒜泥的工具压了下，有姜汁流出来。用手揉搓腌制哦，给它做SPA。
淀粉 全蛋液 面包糠 准备好。
腌制好的鸡腿先蘸一层淀粉再蘸全蛋液最后裹面包糠。
油温九成热下锅炸，因为我就炸2个，所以用了小奶锅。炸五六分钟左右翻动一下，再炸七八分钟分钟捞出沥干油，等十分钟左右再复炸，复炸时间总的也是15分钟左右，炸好沥干油就好。我喜欢吃炸的老的，可以根据个人喜好缩短几分钟。炸的时候可以用筷子戳下鸡肉，这样可以炸的更透更快。
忘记拍照了，就上个火锅图的。火锅上方的就是炸琵琶腿。
真香
小清新奶油蛋糕杯
这个冬天，注定是要胖胖胖胖胖了
不过无所谓了，大不了，可以买xxxxxl号衣服嘛
减肥的事情，先放一边，明年再说~
用料：
2个鸡蛋
25克牛奶
25克黄油
55克细砂糖（蛋糕部分）
60克低筋面粉
200克淡奶油
10克细砂糖（奶油部分）
2克抹茶粉
做法：
将一次性纸杯模具放入六连杯子蛋糕模具中；将烤箱上下火160度预热；
将牛奶和黄油混合，隔水加热至黄油融化；面粉过筛两次备用；
*融化的黄油和牛奶此时还是分离状态，不用担心，后面会搅匀
分离蛋白蛋黄。蛋白放在无水无油的打蛋盆中（这一步忘了拍照，用的其他菜谱图片代替了哈～）；

*鸡蛋最好用个头稍大的洋鸡蛋，两个蛋白65g左右

*一定要确保打蛋盆无水无油，打蛋器也一样。否则蛋白很难打发


蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥，用电动打蛋器打发蛋白，中间分三次加入细砂糖（蛋糕部分）。
1. 高速打发至蛋白出现鱼眼大小泡泡时，加入二分之一砂糖；
2.高速打发至蛋白发白，有细腻泡泡时，再次加入二分之一砂糖；
3.高速打发至蛋白出现小纹路的时候，加入剩余的白砂糖；
4.最后一次加入细砂糖后，转中速继续打发蛋白，直到推动打蛋器有明显阻力，提起打蛋器有垂直尖尖角，表示蛋白打发到位；
将两个蛋黄倒入打好的蛋白霜中，开动打蛋器低速打至蛋黄与蛋白霜混匀；
*这一步只需要混匀即可，不要过度打发
将过筛的低筋面粉加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌，把打蛋盆周围的蛋糊也刮下来，直至混匀到看不见干粉即可
将蛋糕糊舀一勺放入牛奶黄油混合物中，用手动打蛋器混匀，使其充分乳化
将乳化好的部分重新倒回蛋糕糊中，采用翻拌手法，刮刀从九点钟方向插到底，从两点钟方向出来，同时转动打蛋盆，动作要轻且快，将蛋糕糊翻拌成细腻且光滑，提起来呈飘带状滴落且纹路不会很快消失的状态；
*切记不可画圈圈搅拌，否则蛋糕糊会消泡厉害
混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，用手拧紧裱花袋袋口，裱花袋前端剪一个小口，将面糊挤进模具中，填满模具8分满即可；
*可以把裱花袋套在杯子上，直接把面糊倒进去，这样比较方便

将模具轻轻震一下排出蛋糕糊内的大气泡，放入预热好的烤箱。上下火150度烤25分钟；
*时间和温度根据自家得烤箱温差自行上下调动。蛋糕表面金黄且用牙签插进去拔出来牙签上没有蛋糕糊带出来就代表蛋糕熟透了。
烤好的杯子蛋糕，取出放在网架上晾凉；
接下来开始做装饰部分。
抹茶粉加10g水化开，搅拌均匀
淡奶油倒入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖（奶油部分），打蛋器中速打发，一直到淡奶油出现纹路且不流动的状态；
*淡奶油要提前至少冷藏24小时以上，这样比较容易打发。另外如果是夏天温度太高不利于奶油打发的情况下，最好将打蛋盆打蛋器都冷藏10分钟，打蛋盆底下放一盆冰水，避免温度太高摩擦生热影响打发。
打好的淡奶油分一半出来装入裱花袋做原味裱花用；另一半里加入化开的抹茶液，用刮刀轻轻搅拌均匀，装入裱花袋做抹茶味裱花用；
另外单独准备一个裱花袋，前端剪出大小合适的口，套上裱花嘴。然后把装有奶油的裱花袋直接套入其中，在凉透得杯子蛋糕上挤出自己喜欢的花纹，淋上果酱或者其他自己喜欢的装饰
*单独准备的裱花袋是方便直接替换两种口味的奶油，如果你有多的裱花嘴，可以一种口味的奶油裱花袋里面放一个，这样更方便~
摆拍！开吃！
朝族茄子饭【简版】
恩，虽然我不是朝族人，但是这些年一直有接触很多朝族人。据我所知呢，他们真的很执着于煮一些掺了各类食物的米饭，基本款类似有加五谷的啦，黑米什么的，总之他们基本不太吃普通的白米饭的~(～￣▽￣)～
 这个饭，第一次吃是同事来我家做的，真的是又简单又好吃，没什么菜就这个饭也可以吃一顿了！！
网络上流传的版本也有几个，做的也都差不多，大多数都会再加一些其它的蔬菜或者肉。可是我觉得就只加茄子简简单单的挺好，加肉什么的总觉得会让饭这个东西变得太heavy了【实在找不到恰当的呃中文形容词Orz……】，那样就真的不用再吃什么别的菜了。
顺便说，我真的给下厨房里面各路神仙跪了，到底是怎么做到一边做出好吃的菜，一边又能拍美美的食谱的，我做个这么简单的玩意都已经把手剁了！！还有人人都大单反真的大丈夫么！手机渣像素搞的我都不想撸这个了！
((′༎ຶД༎ຶ`))
用料：
适量（真）茄子
适量（的）油
适量（对）米
适量（起）蒜
适量（不）水
适量（！）酱油
做法：
茄子切条/丝/块随便你。最后吃的时候想让茄子的口感明显一点就切粗一点，这个真没要求，不需要切的好看【【【我就不说我根本切不好看！！】】】这次我是用了三根茄子，大的！有婴儿手臂那么大！手忙脚乱忘记拍茄子生前的样子了！切的过程中还剁手了，各位谨记惨痛教训，所以切的丑一点真的没关系！
上油锅。油我觉得稍微多一点好，因为茄子这东西真的很吃油，而且这饭油少了也不好吃，反正根据茄子的量看着办吧 (￣▽￣)~*有没有想砍了我。
炒茄子，都扔进去不用客气，当然别忘了先开火热热油。另外请无视我家那个连威猛先生都擦不干净的陈年老灶台。 ╮(￣▽￣)╭　
茄子炒成这样就可以了，另外到这里我得说一下，我剁手之后切的条都偏粗，个别茄子条就没怎么软，再炒下去别的茄子就烂掉了。所以各位在切的时候尽量要粗细均匀。【如果已经切的不均匀那就无视这几句吧！正直脸！】
生米加好水，米的量就看多少人吃了，加水什么的就正常煮饭的水量。另外，其实茄子的量应该跟米有点关系的……吧？
茄子丢进去，对，就直接往里扔就行了，不用考虑太多。。。下一步按理应该有一个放进电饭锅里的画面，来示意你们直接像正常煮饭一样开整就行，可是我忘了。
这个时候……在煮饭。那么我们准备一下蒜酱，这个几块钱的捣蒜器挺好使的，就是需要点力气，当然肯定比不上那个夹蒜泥的夹子好用。多少蒜得看有多少饭【说到这我都想砍了我自己。凸ˋ_ˊ#】
拿出酱油，这不是广告，就是想说这个挺好吃的。
倒蒜里，搅一下，哦了~
煮好闷个十分钟再打开，然后把茄子跟米饭拌匀，刚煮好的样子忘拍了，这个是拌好的。
盛饭，放点蒜酱。
拌拌，开搓。o(*////▽////*)q
蛤蜊豆腐汤天下第一鲜
微信公众号“小羽私厨”每日更新私房菜谱
但凡我犯懒的时候，我都愿意做这个吃，简单啊，还贼好吃啊，随便搭配个小点心，都不会让你觉得一人食很寒酸。
用料：
250克蛤蜊
1盒嫩豆腐
1根小香葱
1小块 切丝姜
一丢丢白胡椒
适量盐
做法：
将蛤蜊放到盐水里浸泡半天以上，吐干净沙子。
锅中添水，放入一小片昆布，切好的姜丝，烧开。放昆布主要是为了取其鲜味，不过这种做法被在海边长的叶先生批评说，会抢了蛤蜊的鲜味儿。所以，你要是没有也就别放了，就直接烧水好了。
将一盒嫩豆腐直接在盒子里用刀划成小块。
然后将豆腐倒入水已经烧开的锅里，煮3分钟左右。
倒入已经吐干净沙子的蛤蜊，保持大火，蛤蜊张嘴后就可以关火了，根据自己的口味加盐和一丢丢白胡椒粉调味。
吃之前再撒上些香葱碎即可。喝汤我喜欢趁热，这样才够鲜。
下饭菜：扁豆丝炒肉
在家也能做出饭店砂锅扁豆丝的效果！非常下饭，这道菜关键是要带点水小火焖。
用料：
300克猪肉
200克扁豆
1个青椒
1个小米椒
6个蒜瓣
半克盐
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
扁豆，青椒，小米椒，蒜瓣，洗净备用
猪肉洗净切片。也可以按照自己喜欢切肉丝或者剁肉末都可以，剁肉末炒了更好吃
蒜切片备用，最后放入
扁豆切丝，青椒切丝，小米辣切丝
调碗汁：半勺盐，1勺生抽，1勺老抽，一勺蚝油或者蒸鱼豉油都可以。然后加入小半碗清水搅匀
开做：热锅凉油调中火五成热下肉翻炒，可以把肉完全炒熟再继续煸炒两分钟，把肉的油脂煸出来更香
然后调大火下配菜：扁豆青椒小米辣一起下锅，继续翻炒
待菜断生萎缩后，把碗汁倒入锅中翻炒一分钟左右。扁豆不好熟透，碗汁加过清水，就是为了焖扁豆。
盖锅盖调中小火焖三分钟左右
开盖，水也收的差不多了，此时加入蒜片翻炒半分钟出锅
喷香，可以吃啦😄
辣白菜炒饭（创新版）
看《请回答1988》几天，印象最深刻的除了细腻温暖的亲情和纯真美好的青梅竹马，便是韩国人对无论贫穷或者富有的那种无论何时都要围在一起吃饭的特殊情节。韩国人吃饭的那种满足劲跟温暖劲儿，也着实令人艳羡。
越来越受欢迎的韩餐里面，辣白菜炒饭也许是最简单，却也是最好吃的之一啦
Ψ(￣∀￣)Ψ多次做多次细微改良尝试，总结出一版好吃又好做又正宗的辣白菜炒饭，跟大家分享(´⌣`ʃƪ)
用料：
两片紫菜
半小杯白酒或水
两碗左右米饭（最好是隔夜的一粒一粒的米饭）
一大勺香油
两小勺白醋
一小勺盐
一大勺糖
两三根香葱
两大勺大喜大烤肉酱
两大勺韩国辣椒酱
一小把芝麻
半个洋葱
半小碗韩国辣白菜和辣白菜汁
做法：
做韩餐，多用到的韩式辣酱，进口超市买得到，种类很多，这个是万能酱，可以拌饭，炒饭，煮汤等
取一小碗，放入韩国辣酱，白醋，糖，盐，香油，两勺水，芝麻，搅拌均匀。搅拌后的酱会变稀，更便于后期炒饭。这个酱汁很重要，重要的滋味都在这里，这个酱汁还可以拌饭煮汤炒年糕哦。都比直接加稠厚的酱好吃
洋葱切丁，香葱切末，辣白菜切碎块
米饭加入白酒或水，略搅拌，这样可以使米饭粒粒分明，不容易粘在一起结块
锅中热油，下去洋葱丁炒软炒香，后加入米饭翻炒均匀
加入辣白菜块和辣白菜汤汁，这里的辣白菜汤汁很重要，炒饭的滋味酸酸的很爽口，就在于辣白菜汤汁发酵的味道。翻炒均匀，此时米饭开始上色变成淡红色
之后加入前面调好的辣椒酱汁。翻炒均匀。这是米饭变成鲜红色，开始出香味。然后加入大喜大烤肉酱，这也是这款炒饭的点睛之笔！翻炒
最后关火，加入切成丝的海苔或紫菜。翻拌均匀。盛入盘中，撒香葱末。大功告成！(╯▽╰ )
切达奶酪饼干
用料：
135g低筋面粉
70克切达奶酪丝
70g黄油
40g糖粉
适量鸡蛋
适量纯巴马奶酪粉
做法：
切达奶酪刨丝或者切成碎屑，备用
黄油软化后加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白。打发程度点击链接
加入打散的鸡蛋液1勺（15ml），继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合
把切碎的奶酪碎倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀
加入低筋面粉，用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团
在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁
把长条切成小段，排放在烤盘上。（我切的大约2.5cm左右）
在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉（没有可以不撒）
放入170℃烤箱，上下火中层烤25分钟左右，直到表面金黄即可
油焖大虾
用料：
270克虾
一勺白糖
三片姜
一勺盐
铺满锅底的量油
两勺番茄酱
做法：
虾洗净，去除虾线
姜切丝，热锅热油铺满锅底的量，放虾下锅，炒至变红，加盐和糖一勺，盖上盖子焖三分钟后加番茄酱两勺炒匀
油焖大虾完成
芝麻糖
用料：
一斤芝麻
230克糖
一勺麦芽糖
做法：
芝麻炒香
熬糖全部融化
加一勺麦芽糖
放入炒香的芝麻拌匀即可
出锅后成型切片
樱花水晶蒸饺
被这小花花的颜值迷住了，一定拔了这棵草！
用料：
130克澄粉
30克玉米淀粉
160克开水
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个西葫芦
少许葱末
少许蚝油
少许食用油，香油
少许盐
做法：
准备淀粉，开水。130克澄面（淘宝展艺澄面），30克玉米淀粉（超市）。
把两种面混合到一起拌匀，用滚开的水边浇边用筷子搅拌，这样能夹起有小球球了，筷子拌着有点费劲了，改用手揉，这时要看面的状态慢慢加水，太软面容易断，不好造型。1:1的水刚刚好。澄面和玉米淀粉的比例2:1，3:1都行，澄面越多面皮越透亮。
揉好后这样。
盖盖子放一旁备用。
准备食材：西葫芦，胡萝卜擦成丝加少许盐，分别攥干水份，鸡蛋炒熟打碎，放少许葱末，食材备齐备用。
调好馅儿备用。馅儿可随意换，最好红黄绿颜色搭配，因为蒸好后皮是透明的，颜色鲜艳好看。
醒好的面很光滑很细腻，淀粉和的面没有弹性，但怎么捏怎么是，造型容易。
切开这样。
25克一个的小剂子揉圆揉光滑，上面最好别有纹路。
擀成圆片。
包上馅儿。
包成五角星，中间留一点儿口可以不捏，露出里面的馅儿当花芯儿。
用大拇指捏住一个角往里往上推，褶皱捏的越薄蒸好后越晶莹剔透。
这样
5个角全部捏好后，花瓣下面用虎口再捏一下，左右手的大拇指和食指在花瓣下再稍稍捏紧下，这样蒸好后花朵不容易散开，也能让花朵的形状更好看漂亮。
锅中刷油，准备上锅开蒸，开锅上气10分钟焖两分钟出锅。小花花凉了会有些硬，再加热即可。
蒸好后还行不难看吧？
再来一张。
卡通馒头造型展示2
之前的菜谱里有和面材料及技巧，这里就展示展示简单的卡通馒头造型吧！
用料：
面粉
牛奶
糖
酵母
玉米油
各种果蔬
关注我，我的菜谱里有制作方法和技巧哦！
做法：
可爱的兔子
小小红牛仔
奶牛哞哞哞
小小绣花鞋
沙瓤小西瓜
大头小乌龟
香甜凤梨仔
迷你小刺猬
夏日必备-糖渍小番茄
用料：
500克小番茄
3勺蜂蜜
2勺白砂糖
半个柠檬
适量（可食用）冰块
做法：
  小番茄放沸水煮40秒左右，捞起放冰水中。
    小番茄去皮；撒白砂糖、蜂蜜，放柠檬片，放冰块，用保鲜膜盖上放冰箱，冷藏3个小时以上就可以吃啦！
简单美味的东北名菜！芹菜炒粉
简单美味的家常菜，做法正确才能做出美味，
用料：
一小把红薯粉条
6根芹菜
半个红尖椒
50克瘦肉
半小根葱
3片姜
3瓣蒜
半勺海天草菇老抽
勺生抽
1ID盐
半勺13香
半小勺白糖
做法：
准备一把粉条，
芹菜洗净切成段。
准备肉切丝、葱、姜、蒜、红尖椒。
锅里放入多量的水，放入粉条，放入草菇老抽，让粉条上色煮熟即可。
煮熟盛出来备用。
炒锅内放油，放入葱和姜，倒入肉丝翻炒出香味。
放入半勺13香炒香。 
放入生抽两勺。
放入粉条翻炒几下，放入一碗水。
放入芹菜。放入盐，这样做芹菜的味道能溶解在汤汁里，粉条就有芹菜的清香味。
放入红尖椒，最后收汁，不要收的太干，有一点汤汁就够，放入蒜末，鸡粉。一点点白糖，翻炒几下关火。
出锅装盘色香味俱全啦😄
简单美味的东北名菜，方法正确，才能做出美味。
松莪山药炖肉
【松莪】本地特产。长于深山区的松树林里，鲜松莪柿黄色，形状略象伞，与松树根共生。松莪中含有人体所需要的十七八种氨基酸，还富含维生素C。鲜干松莪均可食用，味道鲜美。
【山药】因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
用料：
干松莪
山药
猪瘦肉
粉皮
香菜
葱
姜
盐
味精
醋
花生油
做法：
山药去皮切块，猪瘦肉切块、猪肉馅制成肉丸、葱切段、（姜切丝、香菜切末)
松莪热水浸泡，洗净
粉皮热水浸泡至软备用
锅内油热，加葱姜炒香，先放入肉块翻炒
加山药、盐炒一会后加入凉水（水要漫过食材可多加一些）
水开后，再放入松莪
粉皮
肉丸
转小火慢炖约半小时后，加味精、香菜末出锅即可
简易香煎猪排（猪肉片也行呀）
这款香煎猪排是我自创哒，其实也没什么自创🌚就是把家里用的上的调料都放了点哈啊哈，没想到非常好吃呢
用料：
耗油半勺葱姜料酒一勺
糖半勺盐一点点
生抽一勺淀粉一勺
猪肉（我用的里脊）油
花椒面少于
做法：
先切大片猪肉嘞，其实我这不大的小片片，因为自己吃没弄多少，一点就好了🌚碗里放了水保持肉片的娇嫩嘿嘿嘿
把调料都放进碗里！
好啦都放进去了就开始搅拌啦，都拌匀之后用筷子戳肉片，戳戳戳戳戳戳，让肉片都入味，大概腌制5分钟就行啦（视肉片厚度而定）
最后加入淀粉，我手抖一下放多了唉，粘糊糊的，只能又加了点水，大家淀粉正常加入只是挂一个糊而已，不要加多咯
锅里加油，调到小火，放入肉片慢慢煎，不用总翻动哦
煎到肉片边边变得有点糖焦的样子时就可以翻面了，肉片明显收缩变小就可以出锅啦，特别香呢
出锅！又香又好吃又不腻，嘿嘿嘿，关键是简单呀，整个制作过程不超过10分钟，空口吃或者当菜吃都非常美味呢！
爱的蛋糕
为家人做每一份美味都是享受
用料：
8寸戚风蛋糕
适量水果
做法：
夹层芒果
夹层木瓜
裱花
摆放水果
香椿炒鸡蛋（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
5ml米醋
3克盐
10ml生抽
1勺料酒
做法：
香椿在沸水中绰水捞出、切小段。4个鸡蛋打散，加入5ml米醋。将3g盐、10ml生抽、1勺料酒调成调味汁待用。
打开智能炒锅锅盖，加入四分之三锅底的油，在一半位置倒入香椿，另一半铺上蛋液。将调味汁淋在香椿这边。
盖上锅盖，调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始烹饪。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
温州炒粉干，好吃劲道又抗饿～
好不容易进入传说中舒服的孕中期，居然一连好几天没胃口，挖空心思地想了许久，也没想起来有什么好吃的可以填饱肚子，有那么一瞬间，突然想起一款温州小吃，分分钟想起来就流口水了～
定好晚餐菜单，便着手开始准备食材，鸡蛋、葱花、胡萝卜、粉干...突然想起来居然缺了温州炒粉干的经典灵魂配菜——卷心菜，看了看冰箱，只找到几根蒜苔，哈哈就先凑合一下，先小小满足一下我茶饭不思的味蕾～
用料：
50克五花肉
1把粉干
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量卷心菜
适量蒜苔
适量葱
适量片姜
适量生抽
适量盐
做法：
鸡蛋2颗，加2克盐打散；
五花肉切丁，蒜苔切段、胡萝卜切丝备用；（正版的温州炒粉干应该是用卷心菜，没有卷心菜临时用蒜苔替代了，味道也不错）
食材大集合；
粉干用温水泡软备用、葱姜、生抽备用；（照片忘拍了）
放适量油烧烫，放入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液蓬开后，先后倒入肉丁、蒜苔，加入生抽翻炒，最后加入胡萝卜丝和软化好的粉干，继续翻炒两分钟出锅；色香味美的温州炒粉干便大功告成了～
再配上一碗提前熬好的玉米面粥，爽口又不失营养，胃里的馋虫也得到了小小满足～
松茸炒蛋
新鲜的云南松茸，配上土鸡蛋，鲜美滋味。
用料：
克松茸
鸡蛋
做法：
空运来的新鲜的云南松茸，洗净切片。
两个土鸡蛋，打开搅匀，加入少量水。热锅放入适量油，放入鸡蛋液炒香。
放入松茸翻炒。
加入适量盐，枸杞。起锅乘盘。松茸独特的香气，配上土鸡蛋，美味。
家庭版自制肠粉（含超美味葱油肠粉汁制作方法）
以下是5人份的材料
用料：
300g肠粉预拌粉
600克凉水
6个鸡蛋
2根小葱
❤️肠粉汁材料❤️
1把1、红葱头或普通小葱（有红葱头更香）
1勺2、鱼露
3勺3、生抽
1勺4、耗油
1小碗5、凉水
做法：
1⃣️300g肠粉预拌粉➕600凉水，搅拌均匀2⃣️鸡蛋打散，搅拌均匀3⃣️小葱切葱花4⃣️准备一碟油（刷盘子用）
肠粉盘子刷一层油
舀一勺肠粉水
舀一勺鸡蛋液
撒一点葱花
水开后放锅里，记得放平
盖上锅盖，大火蒸2-3分钟
有气泡就熟了
用肠粉刮刀卷起来
制作酱汁：1、热锅烧油，放入红葱头（或者小葱），煎至金黄。2、加入鱼露，再煎1分钟。3、加入生抽，耗油，一碗水。水开后即可
淋上酱汁，超香！！
营养肉酿黄瓜
营养又健康 好看又好吃
一个菜抵几个菜 荤素搭配
我最喜欢这种烹饪简单的菜😘
用料：
适量肉沫
数只虾
数只干香菇
2～3根黄瓜
适量姜
数粒枸杞
做法：
买的活虾 开水烫一下剥壳 虾仁切碎备用
干香菇发泡 剁碎备用
虾仁 香菇  肉沫 姜末（我用的是姜粉 口感更好）搅在一起➕盐
黄瓜刨皮 中间挖掉 把准备好的馅塞进去 可以多塞一点 （每个上面放枸杞这步 可放可不放）然后放蒸锅里隔水蒸熟即可食用！
炝炒卷心菜干锅卷心菜
孩子说想吃我做的炝炒卷心菜了，这就是我做菜的动力。
用料：
1个包菜
1个西红柿
看着给五花肉
3瓣蒜
生抽
蚝油
做法：
卷心菜还是牛心菜还是茴子白还是包菜，都可以，用手撕碎，至于都多大多小随您心情
肉和西红柿和蒜
底油可以多放点，先把肉煸熟，下蒜，
下卷心菜，翻炒。
煸炒至卷心菜边缘焦黄变软，放西红柿继续翻炒，放点生抽蚝油，放一勺盐
装盘。孩子一句，妈妈，太好吃了，我很久没有吃这道菜了，吃完这个还要盛半碗。。。。就是最好的评价。
伪版降龙爪爪
穷 o(╥﹏╥)o ，十元三支的降龙爪爪吃不起，好在宝宝会动脑子，给大家分享一下～
用料：
11只，约500g鸡爪
5g姜（切丝）
5-6瓣蒜
20g（两汤匙）郫县豆瓣酱
20g（两汤匙）老干妈火锅底料
约10粒花椒
1颗大料
2-3片香叶（可以不加）
3g盐
3g鸡精
一汤匙料酒
做法：
鸡爪爪洗净，切去指甲
准备配料，姜切丝（无视我的刀功，）蒜简单拍一下就好。
汤锅放冷水，鸡爪爪放锅里烧煮一下，约3分钟左右，煮出许多沫沫就OK了。
捞出鸡爪，在冷水了清洗，洗到没有血沫为止。
另起锅，放油，中火就可以啦。大蒜和姜丝煸炒。炒到姜丝周围都有小泡泡。
放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。豆瓣酱放在油里会有些许炸裂，会崩出越多油，厨艺不熟练的宝宝要有心里准备。
放入老干妈火锅底料，（其他火锅底料也可以，但是本宝宝不喜欢火锅底料里常见的牛油，就选了老干妈火锅底料，清爽一些。）翻炒三十秒左右就OK啦，整过炒制底料的过程，我都用的中火。
底料炒完后（或者觉得底料已经有些糊了的时候）加水，放入鸡爪爪，水没过鸡爪就可以啦。放入花椒，大料，香叶，加盐，料酒。尝一下，比平常的炒菜咸一点就可以了。
大火烧开后，转中火慢煮。
---如果你有高压锅，就直接放进高压锅，十五分钟就可以吃啦。
---没有高压锅，电磁炉小火两个小时，祝你好运
---本宝宝没有高压锅，在电磁炉上大火烧开后转到电饭煲里了，煮米饭模式来的两边，软软糯糯的一点不差。

软软糯糯的降龙鸡爪，(≧ω≦)/
To:厨艺弱的宝宝，
     厨艺这东西，不用非常精准，每次都一样那是KFC，调料多一些少一些无所谓╮(╯_╰)╭，多做几次就明白诀窍了。好运！
芝士火腿土豆泥
咸香的芝士搭配奶味的土豆泥和火腿 美味简单
用料：
黑椒粉
三个土豆
四片火腿片
三片芝士片
半瓶牛奶
盐
做法：
土豆蒸熟 压碎成泥
土豆泥中加入鲜奶和盐和黑椒粉一起拌匀
火腿片放入烤箱先烤热 切成小块 芝士片也撕成小块
火腿片和芝士片拌入土豆泥一并放入烤箱 烤上十分钟 要边观看烤制程度  芝士化了有点微焦就可以了
芝士咖喱焗烤酿茄盒
用料：
咖喱粉
芝士
茄子
平菇
金针菇
素鸡排酱
坎诺拉植物黄油
椰浆
黑胡椒粉
做法：
．平菇、金针菇分别去蒂，洗干净，沥干。起锅，锅内倒入水，大火烧开，然后将平菇、金针菇倒入焯水，烫熟后捞出，沥干，冷却后剁成细末待用
．茄子去蒂，洗干净，改刀成圆柱形块
．平菇末、金针菇末加入素鸡排浆调成浆，加入少许咖喱粉、坎诺拉植物黄油（无反式脂肪酸）、蘑菇精、面包糠、干淀粉，搅拌成菌菇浆。茄子拍上干淀粉，然后将菌菇浆酿在茄子之上
．净锅内倒入少许坎诺拉植物黄油，煸香咖喱粉，倒入椰汁、牛奶及少许水，调味加蘑菇精（代替味精）拌匀勾一点点薄芡成咖喱酱待用
．净锅内加入精制油,大火加热至6成热,放入入酿茄子盒炸,待酿茄子盒炸熟倒出,沥干油分待用
．将酿茄子盒放入烤盘中，在酿茄子盒面上淋少许步骤4咖喱酱，最后撒芝士条
．烤箱调到250度预热5分钟，将步骤6酿茄子盒，放入烤箱中，用上火250度的温度，烤5分钟即可
．最后装盘，用苦细叶生菜、圣女果粒围边，撒少许黑胡椒粉即可
回锅肉
不辣，简版
用料：
200克后腿肉
5片姜片
1汤勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜
1个青椒
1小勺白糖
1小勺鸡精粉
2勺生抽
做法：
锅加水，冷水下肉，3片姜片，料酒，盖盖，大火煮开
煮开后，盖盖，转中小火煮20分钟
捞出，放在凉水泡到完全冷却，擦干
蒜头拍碎，青椒切条
肉切片，薄一点
锅加一点点油滑锅，中火，下肉，翻炒到开始出油，再继续炒1分钟
下豆瓣酱，姜片，蒜头，翻炒爆香
下青椒，白糖，鸡精粉，生抽，翻炒1分钟后出炉
助消化瘦身有机酸菜豆腐汤（伊莱特能量土锅）
酸菜香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸，膳食纤维等营养物质，有助于肠道内有益菌的增长，能预防便秘，不含有防腐剂和色素，是绿色天然的健康食品。加之冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。将二者煲汤食用，既可增加饱腹感又不会担心摄入过多热量，实属减肥期间可以多食的一道汤品。
用料：
冻豆腐北大荒有机酸菜
葱姜
#调味品：火麻油、有机酱油、仙菇粉、全食物日记高山岩盐
做法：
备好材料：
1.将豆腐切小块与酸菜一起放入土锅，接适量水，按键煲汤模式。

2.烹饪结束放适量调味品即可享用。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
核桃花生雪花酥
用料：
克核桃
克花生
克水
德运奶粉
棉花糖
蔓越莓干
黄油
葡萄干
燕麦片
饼干
做法：
准备把核桃一个个敲出来
小火炒生花生米
炒到差不多能蜕皮
炒核桃，核桃炒一下很香
准备需要用到的原料，饼干没有拍出来，在超市买饼干，散称包装都可以
滤镜之后的原料
不粘锅化黄油炒棉花糖，一会就能化，化了加奶粉搅拌
加入花生米、蔓越莓干、葡萄干、饼干、燕麦片搅拌
搅拌均匀后即可，自己把控
起锅，用保鲜膜封好
一锅核桃一锅花生口味
冷却后可以加点奶粉撒在表面
切成自己想要的大小
装到小包装
冰箱冷藏后保存味道更好
荷兰豆沙姜鸡
看过第二季「中餐厅」中赵薇做的麻油沙姜鸡后即兴尝试了一把。改良版，十分美味😊
用料：
3块嫩姜
一盘鸡腿肉，鸡翅中
3勺酱油
1勺老抽
1勺盐
1勺蚝油
2勺料酒
半个柠檬
适量荷兰豆
若干蒜瓣
3个红米椒
一撮小葱
半勺白糖
小半个洋葱
做法：
       因为是之前做的菜，没有拍下过程的图片，所以简单的说明一下步骤。后来我做过第二次，方式有些改变，结果味道和卖相完全不同。所以想把第一版赶快记录下来，不然怕到后面自己也忘了怎么做了。
       首先把嫩姜在油锅里炒香炒到双面微微金黄色的时候就可以丢下鸡块了。
       然后一直翻炒鸡块，直到鸡肉把水份炒干，有些焦黄色为好。加白糖，料酒，生抽，老抽，耗油，盐。
       备好高压锅，放入蒜瓣，洋葱，倒入锅中的食材，加入红椒，挤半个柠檬汁，小葱打结放在上面。加小半碗水。因为鸡腿肉和鸡翅本身就很嫩，所以只需要高压十五分钟就足够了。
        最后把荷兰豆用开水炒个半熟，放些许盐，再放入锅底。鸡肉压好之后倒入锅中，继续加热让汤汁渗入荷兰豆中。
超软牛奶卷（中种）
用料：
克牛奶
做法：
1、中种面团：牛奶130g、酵母1/2勺、糖15g，1分30秒/37度/速度3，混合。加入高筋面粉210g，30秒/速度3～6渐近混合。2分钟，开启揉面模式。
2、取出面团，整圆后放入大碗中盖保鲜膜发酵三小时左右，发到3倍大小。
3、主面团：主锅加入高筋面粉90g、奶粉10g、酵母1/4勺、40g糖、1个鸡蛋、牛奶30g、盐1/2勺，加入发好的中种面团，3分钟/揉面模式。
4、加黄油45g，再3分钟/揉面模式
5、取出面团，揉圆，盖保鲜膜醒发10分钟好，分成10份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
6、取一个面团压扁擀开成牛舌形，两头向中间卷起，放入烤盘，放烤箱上层发酵，底部放一碗热水，发酵45分钟左右。
7、烤箱预热180度。面包表面撒上面粉、用锋利的刀片割口。
8、烤箱预热好（约10分钟）面包放在中层，温度调整到165度，18分钟。10分钟时面包上盖锡纸，防止面包上色过深。
棉花糖吐司
用料：
厚吐司一片
花生酱
棉花糖
巧克力酱
做法：
在吐司上涂一层花生酱
将棉花糖整齐放在吐司上
放入烤箱170度，上下火，烤至棉花糖表面呈金黄色
淋上巧克力酱装饰
热量高，较甜，配上玫瑰红茶解腻
杨梅酒糟汤圆
用料：
个汤圆
酒糟
杨梅
桂花
做法：
杨梅入水煮熟捞出沥汁后倒入煮好的水中，放入酒糟汤圆，熟透后捞出加入桂花
韩国辣萝卜干
很喜欢各种韩国小菜 这个辣萝卜干是很容易操作的一种 和泡菜比 用的调味料也比较简单 不用担心买一堆调味品做一次之后就闲置了
用料：
一袋 （200克）韩国萝卜干
4-5 汤匙辣椒粉
4-5 汤匙糖稀
3 汤匙鱼露
2 汤匙橄榄油
3-4 瓣蒜
2 个葱
适量 （可有可无）芝麻
做法：
从韩国超市买萝卜干一袋 随便什么牌子
用水冲洗萝卜干几次 一边洗一边用手揉搓 让萝卜干吸水变软 然后用水泡10-15分钟
泡萝卜干的时候 准备调料 主要的就是三种 糖稀 鱼露 辣椒粉
把蒜 葱切碎 和其他三种调味品一起混合均匀待用
把泡好的萝卜干用手攥紧 把多余的水挤出去 锅里放油 中火炒萝卜干 几分钟就可以
把炒好的萝卜干取出 混合之前拌好的调料 拌均匀就可以了 放冰箱保存几个礼拜都可以
炒西芹
一定是西芹，没有丝，去叶子洗干净斜刀切段。
用料：
少许糖
少许盐
少许鸡粉
一瓣蒜蒜片
少许花生油
做法：
锅里放油
放入蒜片翻炒出香味
放西芹，糖，盐，鸡粉快速翻炒。
饭渣儿子的爱 虾猪肉豆腐鸡蛋杂蔬饼
来不及拍图
用料：
半个鸡蛋
3只虾
2片猪瘦肉 前腿头
5-6个一厘米见方浓浆嫩豆腐
小葱
金针菇
地瓜叶
地瓜粉
白洋葱
做法：
鸡蛋，虾肉，猪肉，豆腐，白洋葱搅打细腻。
加入切碎的金针菇，地瓜叶，小葱。加适量地瓜粉拌匀。
小火两面煎。
瞬间被饭渣儿子吃完
汽锅鸡
回味云南美味
用料：
适量朵香菇
半只鸡
做法：
蒸锅上铺上一块毛巾
鸡洗干净
菇，红枣，姜。记得不要加任何水。
开大火烧开
小火慢炖三个小时
搞定了！
我是不加盐的，汤非常香甜，不油。
沙茶酱拌面*附详细压面机面条制作步骤
【沙茶酱拌面】
*附详细压面机面条制作步骤
*手擀面的自动忽略Step7~Step10
*现成面条的自动忽略Step1~Step10
其实就是将煮好的面条拌入炒香的沙茶酱……
最后盛出前，再加一茶匙凉的沙茶酱也是棒棒哒~
用料：
400g中筋面粉
1个鸡蛋
适量水
两大勺沙茶酱
适量油、盐
做法：
面粉开窝，凹槽处放入两撮盐。
打入一个鸡蛋，搅散。
再加入适量的水。
用筷子搅拌均匀，再与旁边的面粉慢慢混合。
混合成面疙瘩后，上手！揉成团。
无需过度揉面，揉至“三光”，即“面光、手光、盆光”即可。
松弛几分钟后，即可开始做面条。家庭式压面机的宽度很有限制，所以一定要分成长条形的若干份，用手按至展开。
压面机调至6档（即最厚的一档），将Step7的材料分别铺上干粉防粘，再分别过一遍压面机。
接着就调到前一档即5档，或者跳一档也行，直接调到4档，再将Step8的材料铺上干粉，分别过一遍压面机。
过到第3档就可以出面条了，第3档的面条最筋道。有粗的有细的，按个人喜好就好。
压面的同时，深锅内注入适量的水，煮至沸腾备用。
压出的面条直接放入沸腾的水中，轻搅散，煮至浮面，无白心即可。
煮好的面条盛出，沥干水，可倒入适量油，搅一搅，防粘。也可煮面时在水中放油。
取一口炒锅，热锅下油，待油热后，放入两大勺沙茶酱炒香，添入适量盐。
将Step13的面条放入锅中，小火，充分搅拌均匀，使每一根面条都沾上酱即可~
韩式泡菜煎饼
据说韩国人喜欢下雨的时候用泡菜煎饼吃,不知道为什么。
昨晚珠海也下了场大雨，雷电交加，弄得我都一晚上没有睡好。
上周五才立秋，这算是今年入秋后的第一场雨吧！
接着上美食，平时我都很喜欢吃煎饼之类，今天就做个咸味的煎饼吧！
用料：
泡菜
面粉
猪肉
洋葱
鸡蛋
做法：
猪肉剁成末，泡菜切成碎，洋葱切细
面粉，肉末,泡菜,鸡蛋，洋葱和泡菜水混合
搅拌拌匀，因为泡菜有咸味，就不用加盐了
用平底锅煎成两面金黄色
炸鸡块便当
用料：
150g鸡肉（鸡胸或鸡腿）
腌肉调料：
蒜泥 生姜泥 料酒 白糖 酱油（少许）
半碗淀粉
配菜：卷心菜 罐头玉米 洋葱 红薯 芝麻
调料
盐 蛋黄酱 黑胡椒
做法：
切肉块 调味 腌制3-5分钟 裹上淀粉
第一回炸制：平锅内入植物油 开中火 温度到160度 开始炸制  2分钟不到后把肉捞出放一刻钟
配菜：卷心菜沙拉
加热卷心菜 拿出放凉 挤干 切丝
洋葱切丝 与玉米粒 卷心菜丝 蛋黄酱 黑胡椒搅拌
第一次炸制：油温到180度 这次炸30-40秒左右
生爆公鸡🐓
今天吃鸡了吗 
今天这个鸡 真是烧的太好吃了 等我想起来拍照 已经一大半吃光了 😭
用料：
2勺蚝油
5片姜
4勺料酒
2勺盐
3勺生抽
2勺老抽
2勺糖
若干粒花椒
2个八角
3片香叶
1块桂皮
1个青椒
1个红椒
3个小米椒
2个干辣椒
做法：
冷水 加2片姜 2勺料酒 鸡 大火煮开 
煮开后的鸡 一定要用流水冲洗干净 
配料准备 
准备青红辣椒 
洗干净的鸡 热锅 热油 
准备好的 料 爆香 
放鸡下去翻炒 
加料酒 生抽 老抽 少许糖 蚝油 加热水 大火烧开 转小火 1小时 
啊啊啊 根本没来得及拍照
奶油奶酪黄金戚风
以前做过简单好的玉米油版奶酪戚风，非常好吃，这次试试黄油版的，不仅材料改变不少，制作方法也被我做了很大改动，两个盆就可以搞定啦，做起来非常简单，结果效果居然还不错，赶紧试试吧。

配方适用于浅井14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模，如果做8寸的，所有材料乘以1.33就好了。

鸡蛋是带壳60克一个的。
用料：
20克无盐黄油
75克奶油奶酪（我用kiri）
60克牛奶
55克低筋粉
3个蛋黄
3个蛋白
45克细砂糖
做法：
称取75克奶油奶酪，20克黄油和60克牛奶。
隔水小火加热，边加热边搅拌，至奶酪黄油融化，变成比较细滑的奶酪牛奶糊。
筛入55克低筋粉。
用刮刀切拌均匀。
加入3个蛋黄。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助，得到非常细腻的蛋黄糊，天气寒冷的话，蛋黄糊坐温水备用。
3个蛋白加香草精打到粗泡，分3次加入45克细砂糖打发，快速打到有纹路，转慢速，打到湿性偏干的状态，得到非常细腻的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀和打蛋器仔细拌均匀，不用怕消泡，这一部分就是准备消泡的。
倒入剩下的蛋白霜。
快速翻拌均匀，得到非常浓稠的面糊。
倒入模具，面糊非常浓稠，入模按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
我是190度预热，165度最底层烤了35分钟。实际170度吧。
出炉轻震一下震掉热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
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组织非常细腻
焦糖奶油酱
关于焦糖酱有好几个版本，之前也做过，但是这个加黄油的还是第一次做，方子是从24楼妍色姐姐博客那里看到的，搬过来供厨友们参考。一定要加品质好的黄油，比如总统黄油卷，做好的酱用处太多了，我觉得单单抹白吐司就好吃到爆，赶紧冰箱里都备起来吧！
用料：
250克白砂糖
40克黄油
200克淡奶油
做法：
白砂糖分次倒入奶锅中，小火加热至糖融化，边缘出现深色，每次都要等前一次糖融化再加下次糖
待糖全部加入后，熬制呈褐色后关火，加入黄油
将热奶油加入后继续开小火煮至沸腾关火，放凉后冷藏保存
无花果干
无花果真的是果中极品。味道香甜软糯，几乎无人不爱。尤其是它的保健效果，非常神奇。它生命力强，无需任何管理即可成活结果。它有一个其他任何水果都无法与之相比的巨大优点，那就是没有任何虫害，毋需打药。每个果子都是纯天然无污染的。
季节到了，新鲜的快过了，做点无花果干放着，解馋，保健。
用料：
若干无花果
做法：
蒸锅蒸，开锅3分钟即可。
放在阴凉通风处，自然风干。秋天天干，几天就可以了。
虾滑
用料：
290克虾仁
35克玉米淀粉
2个蛋白
适量盐
做法：
步骤1.
新鲜虾去壳去虾线，洗净，将所有材料放入主锅20秒速度4。

步骤2.
将锅壁的材料刮到锅底，再1分钟/反转/速度4后，将所有材料取到大碗中。

步骤3.
主锅加一半以上的水，75度/速度小勺，待水温达到75度时，另外准备一碗凉开水，和一个小不锈钢勺…左手和小勺都在水里浸一下，左手握住虾浆，从虎口处挤出虾丸，小勺把虾丸从量杯孔挖到主锅里烹煮。

步骤4.
待虾丸全部下完，再5分钟/75度/速度小勺烹煮即可。
《回家吃饭》蒜蓉烤扇贝
住在海边的幸福就是有新鲜、肥美的海鲜不断供应，而海鲜的吃法千千万，唯有啤酒烧烤海鲜最得人心。今天就为大家献上一道家常的首选菜—— 蒜蓉烤扇贝 。
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用料：
10个扇贝
150g粉丝
10瓣大蒜
适量鱼汤
150g香菜
150g胡萝卜
150g洋葱
150g西芹
150g香菇
150g香葱
适量太太乐三鲜鸡精
适量白糖
适量太太乐原味鲜头道生抽
适量鱼露
做法：
将蒜粒分成两部分，在锅中倒入油，放入一半蒜末，用大火高温进行煸炒至金黄色捞出；将另一半生蒜倒入锅中简单过油炝锅后捞出；最后将两种蒜末混合，倒入盐和太太乐三鲜鸡精，搅拌均匀即可。
在锅中依次加入鱼汤、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇、香葱熬煮出汁；捞出蔬菜后，在剩余的汤中加入鸡精、白糖、太太乐原味鲜头道生抽、鱼露熬煮即可。
将扇贝去除内脏，粉丝切成寸段；
在扇贝上依次放上金银蒜、粉丝段，表面再次放入金银蒜，小火慢烤；
待扇贝熟透后，淋上秘制豉油汤，撒上香葱即可食用。
葡萄干板栗饼
这是一个吃着板栗觉得太麻烦，想要直接吃的食物，做法简单的让手残的我也觉得太简单……
用料：
每个饼3粒左右葡萄干
适量蜂蜜
200克左右板栗
做法：
把板栗蒸30分钟，焖一会（大概10分钟）
对半切开栗子，用小勺子插进栗子里用力旋转（栗子就会碎碎的掉进碗里了）
用擀面杖锤碎栗子（就是散散碎碎的感觉）
加入蜂蜜，搅拌
拿起搅拌好的栗子泥，包入葡萄干，捏成一个球状，放入月饼印具，一压。
这样就做好了，然后我用微波炉叮了30秒。感觉有点干，不过还是挺好吃的。
红烧鳗鱼
确切的说，我也不知道这道菜叫不叫红烧鳗鱼，姑且就这么叫它吧。在厦门不管是村里的红白喜事，还是外出饭店聚餐各种场合经常都会有鳗鱼这道菜，最念念不忘的还是同安饭店的红烧鳗鱼，于是循着记忆中的味道，自己做出了这道味道超级赞，每次上桌家人都一扫而光的红烧鳗鱼。因为此前没想着要建菜谱，所以就没有拍过程照，不过张先生说这么好吃的菜谱不分享出来不是好同志，所以过程照就请大家自行脑补啦~~
用酱黄豆是因为婆家是闽南人，她们煮海蛎咸经常用到酱黄豆，所以就地取材，我想黄豆酱应该也可以的。
用料：
半条（3斤一条的）鳗鱼
尽量多，至少也要鳗鱼三分之一的量吧蒜子
一些葱
一些姜
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许蚝油
少许麦芽糖/白砂糖
少许淀粉/地瓜粉
少许胡椒粉
少许鸡精
少许酱黄豆/黄豆酱
做法：
大致说一下这个菜的做法：
1）腌好鳗鱼煎鳗鱼；
2）炸好姜葱蒜子
3）把炸好的姜葱蒜子+鳗鱼放一起烧+调味料=大功告成。
下面给详细步骤：
1.鳗鱼洗净，看各位审美喜好切片，放入盆中+胡椒粉/鸡精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉进行腌制
腌制过程中开始准备配料蒜子+葱+姜。
1)剥蒜，家里不管要钱不要钱的蒜都拿出来剥上，要一整粒的，太大的看心情要不要斩成两块，剥上一碗备用；
2)切葱，找一把葱，切成10cm左右长度备用；
3)切姜片，一二十片够用了。
一切准备就绪，开火上锅，把蒜子葱姜先下去锅里煎炸，炸到蒜子呈金黄色，葱炸干即可关火捞起备用，至于姜炸什么程度没有具体要求，看缘分即可。
煎鳗鱼，要像呵护你家娃一样轻轻的把鳗鱼放到不粘锅里煎/过油至鳗鱼差不多熟了变色捞起到盘里备用（中餐很多细节都无法像烘焙一样量化，需要凭经验判断）
我喜欢用砂锅，所以再次开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，上面倒入煎过的鳗鱼，加点油开火，+料酒+生抽+老抽+麦芽糖+酱黄豆少许（多了会咸）+蚝油（出锅前放） 轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可出锅享用~~
注意：一定不要偷工减料，蒜子一定要足才够味，酱黄豆在整个味道层次的提升中也发挥了很大的作用，全程不需要用到盐和水。
感觉步骤写详细了反倒让人觉得复杂，其实这道菜超级快手简单，大家都可以试试。
复刻鲜芋仙产品：芋圆系列
自制三款鲜芋仙甜品，原材料真的很便宜，味道也一模一样啦！甜蜜爽滑的鲜芋仙招牌，色香俱全的鲜芋仙4号，草莓季不可错过的芋见草莓冰沙，每一款都让你欲罢不能。
第一部分先出每个系列需要用到的材料，第二部分搭配。
用料：
两个红薯
两个紫薯
两个芋头
适量木薯粉
适量水
适量糖粉
600ml热水
100克仙草粉
1个芋头
适量清水
适量白糖
适量盐
25克黑糖
67克清水
100克木薯粉
3克吉利丁片
14克白砂糖
30克牛奶
100克淡奶油
100克草莓
100克牛奶
一勺炼乳
2个蛋黄
25克白砂糖
100克纯草莓汁
100克淡奶油
3滴柠檬汁
做法：
部分原料拍个大集合，红豆我是买的已经直接可以食用的。
芋头、红薯和紫薯洗净后削去外皮，切成块状放入蒸锅蒸20分钟左右，用筷子可以轻松插入即可。把蒸熟的芋头：红薯和紫薯放入碗中，碾压成泥，在芋泥和薯泥中根据面团软度放入木薯粉，喜欢甜一点的可以适当加些糖粉，慢慢揉成一个个光滑柔软的面团，如果觉得太干，中途可以加点水，我这里用到了山药，淀粉类的薯类食物其实都可以的。
芋圆：将面团搓成长条，切成一个个1cm左右的小圆柱，撒上木薯粉防粘。水开后，放入芋圆，等浮起来捞出来过一遍凉水。
仙草冻：水开后倒入仙草粉，搅拌均匀（100g仙草粉兑600ml热水），再开火煮上一分钟，倒入容器中冷却即可，冷却后总勺子挖一挖，就是块状的仙草冻了。
糖水芋头：芋头去皮切成块状放入锅中，加入清水没过芋头一半，白糖适量，加少许盐，炒至芋头表面有油光发亮起毛边，连汤将芋头放入蒸锅中蒸，中途翻个面，让芋头每一面都浸到汤汁，蒸30分钟即可。这一步忘记拍照了。
珍珠：黑糖倒入水中溶化煮沸，立即倒入木薯粉，边倒边用筷子搅拌，一定要趁热倒木薯粉！！一定要趁热搅拌！！中途不要停！！这一步要快速，所以没时间拍照了。搅拌成团，戴上厚一点的手套揉成光滑的面团，搓成长条，揉成一个个小珍珠。水开后下入珍珠，煮15分钟，关火焖8分钟，捞出过凉水。
奶冻：吉利丁片提前用冷水浸泡软化，碗中放入白砂糖、牛奶、淡奶油，隔水加热搅拌均匀，软化的吉利丁片沥干水分放入搅拌均匀，放置一旁冷却后冷藏15分钟。
草莓冰：草莓去蒂切块放入料理机中，加入牛奶和炼乳，搅拌至细腻顺滑，倒入冰冻模具中放入冰箱冷冻，还可以冻凉白开水和之前的仙草水。
草莓冰淇淋：蛋黄中加入白砂糖，隔水加热并不断搅拌至砂糖融化，用打蛋器将蛋黄打发至浓稠，打蛋头提起成绸缎状。放入纯草莓汁，继续搅拌均匀，勺子舀起来呈绸缎状。奶油中加入柠檬汁，打发至有纹路，将冷却的蛋黄液倒入奶油中，翻拌均匀。倒入容器中，轻轻震几下震出气泡，冷冻五小时以上，拿出来时缓一缓后挖出球。
成品鲜芋仙招牌：碗中舀入仙草冻，加入芋圆和仙草冰沙。
成品鲜芋仙4号：碗中加入凉白开冰沙，舀入芋圆，珍珠，红豆，芋头，可以加点红豆糖水和芋头糖水。
成品芋见草莓冰沙：将草莓冰放入刨冰机中，刨出冰沙，倒入碗中，加入草莓，奶冻，芋圆和草莓冰淇淋。
好好吃早餐 端午花礼
🥣🌸
新周早安！亲爱的～

昨天的妮娜直播，分享了端午礼花，边看边学，做出来满心欢喜。
端午快到了，这么一束小花摆上餐桌，添了一份温暖平和的气氛。
今天阳光灿烂，不到7点，“骄阳似火”这四个字已经写上了天空，沏好茶备上瓜，有道是：
天热多喝水，薪净自然凉🤣
用料：
开胃黄瓜做法
1根黄瓜
适量姜末
2克盐
5克糖
1勺泡椒汁儿
2勺柠檬汁儿
少量白芝麻
黄瓜对切再切片，加盐姜末腌10分钟，滗去水分，加糖、柠檬汁儿、泡椒汁儿拌匀，撒白芝麻👌
做法：
早餐搭配：玫瑰花卷，小米藜麦粥，卤牛肉，卤鸡蛋，开胃黄瓜，玉米，葡萄
小米藜麦粥
卤鸡蛋
开胃黄瓜
卤牛肉
玉米
葡萄
玫瑰花卷
咸蛋黄茶树菇
用料：
300g茶树菇
三个咸蛋黄
2个鸡蛋
做法：
茶树菇洗净去根部，焯水备用。鸡蛋打成蛋液，将茶树菇均匀裹上蛋液，然后沾上淀粉。
咸蛋黄煮熟，取出蛋黄压碎，加入少量的水拌匀成糊状。
锅内倒油，油至七成热，将茶树菇逐渐放入，炸至表面焦脆、金黄，捞出备用。
锅内留油，下咸蛋黄炒至泡沫状倒入茶树菇炒匀，即可。
红枣核桃糕（黑米红枣核桃糕）
用料：
500克红枣（去核）
300克核桃
300克麦芽糖
40克木薯淀粉
40克水（加入木薯淀粉）
500克水（煮大枣）
40克黄油
黑米红枣核桃糕：
200克黑米
300克红枣
其余的材料不变
做法：
大枣洗净。
去枣核。
大枣加水煮20分钟，煮好了最好焖一会儿再用。

核桃入烤箱180度烤8分钟。
烤好的核桃掰成小块。
木薯淀粉加水搅匀。

准备好黄油。
枣加70克水，分2次加入料理机打成细腻的枣泥。
打好的枣泥。
麦芽糖在锅里直接称重。
上火加热至麦芽糖融化可以流动。
加入枣泥翻炒均匀。
加入黄油翻炒均匀。
一点点加入木薯淀粉糊，（加前先搅拌一下）边加边搅拌。加完后就一直翻炒。
炒到包团的状态，不沾刮刀，大概115度左右，关小火加入核桃仁翻拌均匀。炒到位了糕就不会沾。
倒入铺了油布的烤盘中。
整型。
冷了后再切。
切成小块。
包上糖纸，随时享用。
黑米浸泡2小时，和大枣一起煮熟。
用料理机打顺滑，加黄油，麦芽糖，木薯淀粉糊小火炒，不停的翻炒。
炒至抱团。
加入核桃仁。
炒匀出锅。
整形，晾凉。
切块。
核桃多多。
包上糖纸。
用600克葱而没有葱味的葱烧排骨
小美做糖醋排骨是一绝，而孩子们今天愿意换一下口味：葱烧排骨。
之前一直担心孩子们平时不喜欢吃葱，所以一直没有做过这个菜。
今天就试试吧……
没想到：600克葱做出来的葱烧排骨是如此受欢迎！
用料：
25克植物油
600克葱
10克盐
600克排骨
25克红糖粉
25克酱油
20克老抽
40克水
做法：
主锅放入糖粉，油
5分钟120度小勺加热
放入排骨（三个5洗干净的），酱油、老抽和水
5分钟V键小勺烹煮
放入300克葱
15分钟V键小勺烹煮排骨
放入300克葱
10分钟V键小勺再煮排骨
见不到葱的葱烧排骨出炉了
倒入盘中，撒上葱花立即享用
联系我了解小美
土豆丸子、蒸洋芋粑粑
用料：
土豆
火腿丁
盐
油
面粉
增加韧性，可不加车前子壳粉
解决剩饭，可不加剩米饭
牛奶
做法：

1、土豆切片隔水蒸熟，沥干加少于牛奶用榨汁机打成有粘性的泥 。
2、加入适量食盐调味，放入火腿丁、面粉（适量）、车前子壳粉（两小勺）、剩饭 ，搅拌均匀成牙膏状土豆泥。
3、取部分土豆泥均匀铺在刷过油的烤盘上，入烤箱随缘烤熟，低脂版洋芋粑粑完成。
4、用小勺团成圆形，粘上面包糠备用 
5、高温5秒定型，中温炸透，再高温炸5秒上色，并去除油腻感，炸完放在先前烤熟的洋芋粑粑上，吸油，装盘。
油茶面
用料：
面粉
花生
核桃
白芝麻
黑芝麻
做法：
在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛
另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入
樱桃酒
樱桃酒可以调理祛风湿，活血止痛。赶紧做起来！
用料：
500克樱桃
适量冰糖
500毫升高度白酒
做法：
樱桃去蒂洗净，控干水。
玻璃瓶消毒好，洗净控干水。一层樱桃，一层冰糖，最后加白酒淹没住樱桃和冰糖，8分满即可。
密封好，阴凉干燥处放3个月后即可饮用，越久越香！
3个多月后，打开品尝一下，味道刚好😀
平菇炒鸡蛋
锋锋爱吃的平菇
用料：
克平菇
个鸡蛋
克盐
把葱
做法：
先炒平菇后炒蛋最后撒上葱花即可
自制秒杀卡乐比即时脆麦片之升级巧克力口味
之前麦片的升级版，巧克力口味，味道更浓郁
用料：
14克巧克力
25克黄油
10克可可粉
15克炼乳
40克开心果
150克麦片
15克蜂蜜
10到20克冰糖
做法：
将调料用微波炉加热后搅匀放凉
晾匀后淋在准备好的麦片及干果上，带上手套搅拌均匀
烤箱150度烤15分钟
南瓜茄子焖
这道菜是自创的，很不错，大家可以试试，很简单。
用料：
一块南瓜
两小根茄子
半头大蒜
2g盐
1g鸡汁
做法：
把南瓜去皮，切块，茄子洗净切块。把大蒜切末。
热锅上一点油，把大蒜末放进去翻炒蒜香，把南瓜茄子放进去大火翻炒。加盐，加一小碗清水，盖上锅盖焖。
这时候拿个小碗放入一点淀粉，加点水，搅拌均匀，倒入锅中。大火翻炒。炒三分钟左右，加点鸡汁。就可以出锅了！味道香喷喷……
肉沫豆腐炒空心菜
第一次做这个菜，是因为当时冰箱里就剩这些东西了。又懒的出去买，就炒在了一起，没想到味道还不错，带着一点豆腐的清香。很下饭。
用料：
1把空心菜干
半块老豆腐
100克肉沫
1勺酱油
1勺生抽
适量葱、姜、蒜
1个小米椒
做法：
豆腐、空心菜干都切丁。
锅里下油，放肉沫炒变色后放葱姜蒜、小米椒翻炒几下。然后放1勺老抽，1勺生抽。再翻炒上色。
把切好的空心菜放锅里，来回翻炒2、3分钟，中间放盐。
最后放豆腐，再翻炒几下，能闻到豆腐的味道了就差不多可以了。
凉拌山药枸杞
山药与枸杞可以健胃整肠，增进生理活性，凉拌食用口味清爽，低脂，高养分，还可美容哦
用料：
山药
枸杞
冰糖
做法：
山药去皮切成条状，用开水焯一下，枸杞用水泡软洗净
锅里放少许水，放几颗冰糖，待冰糖熔化后把枸杞放入糖水中，糖水以胶质为佳
然后倒到山药上，经过冷藏后就可以食用了
韭菜猪肉锅贴
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
用料：
150克猪肉
200克韭菜
1根葱
6片姜
500克面粉
1勺油
0.5勺香油
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
新鲜的猪肉馅倒入一品鲜酱油、蚝油、香油、放入葱、姜末拌匀煨至20分钟入味
放入韭菜拌匀再放入盐搅拌入味（盐一定要最后放否则韭菜下汤不好）
面粉用开水烫二分之一用筷子把所有面粉搅拌成絮状晾至不烫手少添加适量清水活成面团醒至20分钟
面条醒至微软光滑即可
面团揉好切成小剂子擀成面皮将馅料放在面皮中间再将面皮中间对捏捏紧两侧敞开式即可
锅贴依次包好摆在屉连上
锅中倒入底油加热摆入锅贴中火煎起来
煎制锅贴底部成金黄色
添加适量清水盖上锅盖中小火煎至汤汁收干即可出锅享用
汤汁收干后即可出锅享用喜欢吃口感脆的也可以每个锅贴两侧再煎一下
煎制好的锅贴装入盘中兑好的料汁蘸着吃别有一番滋味
美美的锅贴瞬间高大上哦
搭配小米粥、韭菜炒鸡蛋、水果就是标配的早餐
锅贴是馅食中我比较喜欢的美味
营养健康好吃😋就是硬道理哦
核桃芝麻糊【初味日记】
说起芝麻糊，首先会想到的一定是那种用石臼手工研磨做出来的芝麻糊。真正的手工制作，手工炒、手工磨、手工煮。
用料：
250g黑芝麻
150g大米
适量核桃
适量冰糖
适量水
做法：
核桃敲开，取出核桃仁，小火炒香。
黑芝麻小火炒香。
把炒好的黑芝麻和核桃仁倒入石臼，研磨成碎。
加入提前泡好的大米和适量的水开始磨芝麻糊。
手拿着木棍，在石磨中画圈把米磨碎，时不时加入适量的水调整浓稠度。
磨好的芝麻糊放入锅中，加入适量水，一边搅动一边小火加热，防止糊底。
煮到芝麻糊沸腾、开始浓稠，加入冰糖煮化就可以了。
不完美的煮毛豆
🌃乘着盛夏的晚风，几个朋友围坐一桌。
🏡在屋檐是一张小方桌，有几张马扎，
🥒桌上是一盘煮毛豆，一盘拍黄瓜，一盘螺蛳和一把喷香的羊肉串。

儿时美好的记忆，正是唤醒味蕾的根源，夏天就要到了，我们快让毛豆上桌吧😄
用料：
1000克（2斤）毛豆
没过毛豆的量清水
4-5片姜
2个大料
3片香叶
4个葱段
一勺花椒
5个干辣椒
一大条/2小条桂皮
4个冰糖
1支乳胶手套（有点重要）
适量盐
做法：
<泡澡> 抱着实验的心态，我用清水和3勺盐泡了他们一宿，实验成功。😂
<搓澡> 戴上一次性乳胶手套开始揉搓毛豆。<减角> 把毛豆两边的尖角减去，备用。
<洗净，放料> 重新冲洗一遍毛豆，放入全部干料。
倒入清水，多没过毛豆一些。
大火🔥煮开，转中小火🔥煮20分钟。
最后浸泡2个小时。（1个小时是基本不入味的。）
可以吃啦😄多余的毛豆盛出来，放在冰箱密封储存~
家常菜麻辣烫（火锅菜）
用料：
10颗花椒
10颗麻椒
一把干辣椒
一包海底捞火锅底料
一包麻辣烫底料
一根葱
三片姜
三瓣蒜
随意各种蔬菜，菌类，丸类
做法：
起油锅，爆麻椒，花椒，干辣椒炒香，放入底料继续翻炒，最后放葱段，姜，蒜翻炒，添入开水煮开约10分钟。
煮开后尝咸淡，不够味可再添一把干辣椒继续煮，觉得可以了就拿漏勺捞出所有底料
这就是捞出的底料，可以保存好用来下次吃老火锅。
煮喜欢吃的各种菜品，按成熟时间陆续煮，最后出锅洒香菜。