xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Skolebrød (挪威卡仕达学校面包 School Bun）
（拯救沉迷学习日渐消瘦专用）

去年冬天去了挪威，那里的红奶酪，大碗咖啡，和一种类似水晶肘子的的食物充斥着几天的旅程。在《旅行中的吃吃吃》这个菜谱下面写过，一到挪威就想尝试这个北欧人的传统面包 Skolebrød，中心填了卡仕达酱、上面撒了糖粉和椰蓉。在传统意义上它是孩子餐盒中的加餐，寓意“奖励用功的🐻孩子”。而现在的面包房和咖啡店都能看到它的身影。

“它不在面团中使用大量的奶油或生奶油，因為朴素简单的甜味和咖啡最搭配。在喜欢咖啡的挪威人眼中是非常受欢迎的一种面包。” 

由于挪威是一个对于饮食很传统的国家，年轻人也只吃挪威的食物，并不太喜欢传播自己的文化吧总之北欧就是这样高冷所以自己国家的食物基本不会出现在北欧以外，在奥斯陆那几天一些面包我也是第一次吃到。我很喜欢肉桂卷（不是酥皮的，是发面的那种热乎乎的肉桂卷）还有Skolebrød。我想叫它雪地上的落日，那一抹艳丽的黄，正衬托了挪威蒙克式的忧郁。

听说挪威因为冬天夜太长了阳光太少许多人都得了忧郁症，这让我想起，北欧神话主张没有什么完美的就算神灵也不能成全所有，甚至幻灭和毁灭才是主旨。一定是为了消解这个漫长的冬季，才会有“圣诞铜管乐队巴士”这样的东西出现。冬天呼出的气都是白雾，跑进咖啡店，在这个全世界咖啡消费第一的国家喝一杯黑咖啡，捧着一个脸那么大的Skolebrød啃，当然是最幸福的事！尽管这幸福会马上消失。

回来念念不忘这个面包，它与那个自带filter的城融为了一体，最近找了找，看了3个视频和2个挪威语菜谱、1个英语菜谱，总结了一个较为方便的方子。虽然还没有实践过，还是先记在这里。

菜谱封面和步骤来自https://www.youtube.com/watch?v=R0svkntAw7g
参考视频：
https://www.youtube.com/watch?v=R0svkntAw7g
https://www.youtube.com/watch?v=YV1ddhs-sB0
参考blog
https://frutimian.no/2014/02/27/skolebrod-med-vaniljekrem-og-kokos/
https://www.thespruce.com/norwegian-school-bread-skolebrod-2952857
用料：
415ml牛奶
60g黄油
7g酵母
110g细砂糖
600gplain flour （低筋面粉）
1 1/4 茶匙小豆蔻粉 ground cardamom（没有可省略）
1个鸡蛋（打成蛋液，烤前刷包用）
#奶黄酱（卡仕达酱）
310ml牛奶
3 个蛋黄
75g细砂糖
2 汤匙玉米淀粉
1 茶匙香草精
#topping： 结霜的面糊配料
适量，一直加到理想的稠度糖粉
1茶匙水
1汤匙牛奶
#topping： 装饰
椰蓉
蓝莓酱（可选）
做法：
在小奶锅里低温加热牛奶和黄油，搅拌直到黄油融化，离开热源。
把酵母和糖放在一个小碗里， 然后把刚加热的牛奶黄油糊倒入和匀，放置一边10 分钟直到变成了多洞洞的状态。
在另一个碗里把面粉和豆蔻粉混合，逐步加入刚混合的液体糊，用手把它揉成团，揉5分钟直到表面光滑. 盖上茶巾布放在温暖的地方发酵一个小时两倍大 。
把面团排气，分成三个大小一致的树桩，然后每个树桩再分成5个团成均匀的小团。 分别放在铺好了烤纸的大烤盘上， 再次盖上茶布，放在温暖的地方30分钟后再次变两倍大。烤箱预热到 200°C.
二发时开始做蛋黄酱。 把牛奶入奶锅中火加热，在另一个碗里把除牛奶外的原料混合至均匀，奶锅里的牛奶一冒泡就把碗里的糊糊倒进去，持续用打蛋器搅拌，持续中火. 用木勺搅拌直到一切粘稠就可以倒出来了，冷却，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏。
到面团发到两倍大，把每个面团中心都按凹一点点。
把奶黄酱挤到中心，（没有裱花袋就用三明治袋在一个角剪一个小洞即可，或者用调羹）。
如果有现成的蛋黄酱，就方便多了，如图
刷上蛋液（有蛋黄酱的部分不用刷）开始烤面包，中途要转一下烤盘以便均匀加热，直到表面金黄膨胀取出（大概15-20分钟）。放在烤架冷却。
注意，是彻底冷却之后！在烤好的小餐包的边缘刷上糖粉水，
糖粉水：把 #topping： 结霜的面糊配料中的糖粉、水、牛奶混合至厚白雾状，刷在面包的蛋黄酱周围
把面包蘸一下椰蓉！转圈蘸
蘸蘸蘸
全部蘸好 完成👌
也可以不刷糖粉水，直接撒糖粉，还可以做成糖粉+蓝莓酱的topping😊
面包店的橱窗，在寒冷的冬天进来喝一杯热热的黑咖啡再吃一个脸大的蛋黄酱面包简直太幸福了（千万不要叫它小餐包，它的热量大大的！）
糖霜浓稠程度决定了白色的浓度
一些成品图：其实我觉得卡仕达凹进去比较好看
一些成品图：
一些成品图：
小豆蔻粉是一种温和的香料，多用于甜点和咖啡，也用于肉类的烹制。我查了几个方子的版本都有这个，买不到也可以省略，因为我在咖啡店吃这个面包的时候并没有吃出强烈的“香料”味
它的果实是绿色的
注：如用纯素的方式，把牛奶换成soya milk，黄油换成植物油，也很容易买到豆制品“蛋黄酱”，或者使用alpro的这款香草产品。
可以切开享用ʕ •ᴥ•ʔ
香脆椒开背虾
香脆椒的加入让这道菜很有颜值吧，香脆椒看起来辣其实没有辣味哟，适合不吃辣的人群食用。
用料：
200克对虾
30克香脆椒
30克青椒
少量盐
15毫升花生油
做法：
准备食材
鲜虾洗净，将背部切开但不切断，去除虾线
热锅放油，放入大虾
两面煎至变色
放入青椒翻炒几下
放入香脆椒翻炒几下
加入少许盐炒匀即可
美味极了
蒜味虾
用料：
10只虾
半茶勺盐
二寸长段红尖椒
二寸长段绿尖椒
研磨20转黑胡椒
2汤勺（半头蒜）蒜末
2汤勺料酒
1个蛋量蛋清
半茶勺五香粉
半汤勺姜末
半汤勺葱花
做法：
虾去皮去沙线，开背。放料酒、盐、黑胡椒、五香粉、一勺蒜末、蛋清腌制半天入味。红、绿辣椒切碎丁备用。
锅烧热，油略多些以免糊锅。葱、姜、半勺蒜末入锅，炒至焦黄。倒入虾（尽可能控干水分），炒至虾身弯曲，倒入红辣椒和绿辣椒碎，翻炒一分钟，倒入剩下的半勺蒜末，翻炒一下起锅即可。
芝士焗饭
这个饭适合没有买鸡肉或者牛肉的小伙伴们
用料：
160克午餐肉
适量彩椒
适量玉米粒
适量青豆粒
适量胡萝卜粒
一小根大葱
4至5颗圣女果
两小碗米饭
一小块黄油
三大勺海鲜酱油
适量盐
125克奶酪
做法：
把彩椒大葱洗干净切丁备用，因为没有买洋葱这里就用大葱代替勒！菜椒实际上只放了图片上的三分之一，多余的可以全部切丁按照不同颜色放在密封袋里冷冻，要用的时候再拿出来用！
我买的是王家渡的午餐肉，如下图，这个挺好吃的，一包里面有两个，拿了一个切了一半，挺多的！
王家渡午餐肉
这个是在天猫超市买的杂菜，一包130克，做焗饭正好放一包省去勒洗菜切菜的环节比较方便！
准备好所有条件之后，放入黄油，如果没有就用家里在用的油也可以，只不过黄油会更香一些~放入杂菜(胡萝卜玉米青豆)因为是冷的嘛就先下，翻炒一遍后把彩椒粒午餐肉粒倒入翻炒，倒入一勺海鲜酱油，再加入米饭翻炒，如果有些干可以加入适量的水，再加入两勺海鲜酱油上色调味，翻炒差不多勒加入大葱，盐等~因为午餐肉是有味道的，所以盐我放的不多，调味的时候没把握可以尝下，以免过咸
撒奶酪
均匀的铺满
好了之后烤箱调到180°预热十五分钟，之后放入烤箱烤到上色就可以啦
烤好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
哇好好吃(๑´ڡ`๑)
拉丝好长，刚拿出来的时候很香，做了两人份，超级好吃，都吃完了！快快做起来吧😘
香菇炒白菜
用料：
适量油菜
适量盐
适量香菇
适量凤球唛蚝油
做法：
准备好材料。
煸炒出香味后加入香菇皮进去翻炒
香菇中的水分微微煸炒出来， 香菇发软。加入小白菜进去煸炒
大火快炒，小白菜微微变色后加入盐，蚝油翻炒均匀。
出锅。
奥尔良烤鸡腿
用料：
5只琵琶骨
35g清水
35g奥尔良烤鸡腿粉
做法：
首先鸡腿洗干净，然后把清水跟奥尔良烤鸡腿粉搅匀，把鸡腿放里面翻滚用叉子在鸡腿上戳几下然后放冰箱腌制一晚，隔天早上起来在翻个身
然后用锡纸包好鸡腿尾部，放进烤箱烤25分钟，中间可以翻个身哦，烤箱温度200度
烤完之后可以随便摆盘哦
香到两公里外的正在上班的男朋友立刻冲回家的红烧鸡翅
用料：
7个鸡翅中
若干冰糖
若干老抽
若干生抽
若干料酒
若干盐
若干生姜
若干糖
做法：
鸡翅改花刀，加入姜+料酒+一点点盐，煮出血沫
然后捞出过冰水
锅中加凉油倒入鸡翅
翻炒至金黄
然后把杂七杂八的调料倒进去，翻炒至粘稠
贼香贼鲜
西红柿蛋汤
西红柿蛋汤是我从小最爱喝的汤 离家上学要回家时 妈妈问我要吃什么菜 我总是说不上来或者每一段时间爱吃的都不同 唯有西红柿蛋汤是每次必点 和妈妈的默契也在于她会说 汤的话 我知道你肯定要西红柿蛋汤
之后上了大学在宿舍也总是怀念家里的味道 买了单人小锅 就经常在宿舍给自己开小灶
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
克盐
做法：
喜欢浓稠的汤的我 就算只是单人份也会放入两个西红柿 在炒西红柿的时候看着把它炒成酱泥 超级有成就感
放入水~
配两个鸡蛋的哟
在水沸腾的时候缓缓加入打好的鸡蛋 然后放入适量的盐和味精（哈哈哈适量吧我也放不准）
每日幸福时刻
糖醋嫩姜
娃说：老妈，冰箱里的糖醋姜片快没有了，再做点呐。对于吃，娃真没啥要求，不挑食，所以娃的这个难得的要求一定要满足。
于是把几次做的糖醋嫰姜片的心得上传到下厨房，等娃长大以后自己也可以按照菜谱做了。
用料：
20克盐
837克仔姜
200克香醋
120克冰糖
100克水
做法：
买来的嫰姜用牙刷刷干净表面，我喜欢把稍末的几片粉粉的叶子也掰掉，切片，加入20克盐拌匀，腌制6小时，期间可以翻动姜片，让姜片入味。
200g醋，120g冰糖，100g水，放入奶锅小火煮沸至冰糖完全化掉。
六小时后，尽量将腌制过程产生的水挤压出来，将姜片装入无水无油的瓶里，用勺子压一下，可以多装点，然后将凉却的糖醋水倒进去，没过姜片。用保鲜膜封住瓶口，盖子拧紧。
放入冰箱冷藏保存，一般一周可以实用。
炆莲子鸡
夏季菜肴，补气安神。
用料：
鸡肉半只，香菇3朵
莲子2两，姜葱适量
蚝油适量
做法：
鸡块用酱油略腌，香菇片小片。锅烧热下油，姜葱，香
菇爆香，下鸡块煎香。加水大
火烧开，中火炆5分钟。
加入莲子，蚝油炆5分钟，
撒上葱段，淋上麻油，勾芡
出锅。
牛肉灌汤包🥟
灌汤包应该算是包子里的极品吧，肉肉的香、汤汁的鲜、面皮的筋道，咬一口。。。瞬间满足感爆棚♛♛♛今天分享给友友们这道牛肉灌汤包的做法，绝对不腥、不膻、不发柴。学会了就再也不用出去买啦╰😎╮
用料：
3段调料油：葱
一小块姜
6瓣蒜
适量食用油
2个八角
几十粒花椒
3片香叶
1根香菜
600克面皮：面粉
4克盐
170克开水
170克凉水
2勺调馅儿料：生抽
1勺耗油
2勺鸡精
1勺盐
适量姜末
适量葱花
1个鸡蛋
适量牛肉
适量芹菜
适量凉白开
适量皮冻或者浓稠高汤冻
做法：
先做调料油，准备好所需食材。
热锅到油，油热后除香菜外，下入配料中小火慢慢炸，炸至微黄再放入香菜同炸。
炸至食材焦黄后关火，将配料捞出。
炸好的调料油倒入碗中备用。
接下来做牛肉馅儿，牛肉洗净控干水分后剁成肉泥，装入盆中。
一斤肉四两水的比例，将凉白开多次少量的加入到牛肉泥中，每加一次都要搅拌均匀，使水充分的被肉泥吸收，再加入下一次。
直到水加完后，肉泥变的比较浓稠和水润的状态。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
然后加入生抽、耗油、鸡精、盐、姜末，再把做好的调料油倒进去，顺着一个方向搅拌均匀。
芹菜洗净后焯水。
焯水后的芹菜剁成小碎丁，挤去多余水分。
芹菜加入到肉馅儿中，再加入葱花。
搅拌均匀后，将皮冻或者高汤冻切碎加入。皮冻和肉馅的比例基本在1：1左右。
再次搅拌均匀后放冰箱冷冻半小时，包的时候比较容易些。
面皮制作，面粉和盐放入盆中，一半用开水烫面，一半用凉水和面。
水边到边搅拌，搅拌成面絮状。
下手揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
醒发好的面团移至案板，搓成长条，切成均等的小面剂。
取一个小面剂按扁，像擀饺子皮一样擀开。
放入适量肉馅儿。
包包子开始啦！
全部包完后，开水上锅蒸15-20分钟，根据个人包的大小订时间。关火后，稍微焖两分钟！
出锅，晶莹剔透，看着就流口水。
哇塞，这汤汁，真不是盖的٩😍۶٩😍۶٩😍۶香而不腻，咬一口瞬间汤汁填满嘴巴👄别提有多满足了👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
松茸炒青椒
松茸入口滑爽
用料：
松茸
青椒
大蒜
盐
白糖
做法：
松茸切片，青椒也切成相应的片。
1、起油锅爆香蒜片，放入松茸片，中大火快速翻炒。
2、松茸片略软后加入青椒，翻炒均匀后撒适量盐、2克白糖。继续翻炒均匀。接着再炒一分钟左右即可。

整个过程大约2分钟左右。
香干杭椒炒肉
下饭，香！
用料：
100g五花肉
3根杭椒
12块香干
2勺豆豉
适量葱姜蒜
勺料酒
1个大料
适量五香粉、盐、糖、醋
3勺酱油
做法：
五花肉切薄片，锅里倒油，比平时炒菜多些，放一个大料，爆香葱姜后炒肉，倒料酒，糖和五香粉，炒至有点焦黄。
肉不必盛出，倒杭椒和豆豉一起炒，炒半分钟后倒入酱油。
再往锅里倒入香干，洒1勺盐，翻炒约1分钟，倒入蒜末，淋几滴醋就可以出锅拉。
爱吃香菜的可以放几根，更香！
东坡肉咖喱盖饭
“东坡肉咖喱盖饭”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：水户 郁魅
用料：
五花肉
藤椒油
绍兴酒
做法：
将五花肉下水焯一下
在藤椒油中加入八角、生姜、花椒炒香
再将五花肉煎出香味并用冰糖稍加上色
再加酱油、耗油、绍兴酒、咖喱炖煮
黑钻吐司
“这款甜品即有巧克力蛋糕的香浓滋味，又有面包的松软可口，一口咬下去双重享受”
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
10克奶粉
95毫升淡奶油
50克全蛋液
2克盐
25克细砂糖
9克鲜酵母
20克水
适量巧克力酱
#蛋糕部分#
110克牛奶
60克色拉油
100克低筋面粉
20克可可粉
120克蛋黄
240克蛋白
80克细砂糖
做法：
鲜酵母用20克温水化开，静置10分钟备用。淡奶油、粉类、鸡蛋放入厨师机，盐、糖、酵母分开摆放
开一档搅拌均匀，转三档搅拌成团，转四档揉面
揉至完全扩展状态，可以拉出薄而不易破的手套膜，抻一下面团仍有很好的弹性
面团揉圆盖保鲜膜，开始一次发酵，温度26度湿度75%
发至两倍大，手指沾干粉在面团上插洞，洞口微微回缩就是好了
平均分成两份，滚圆松驰15分钟
取一个面团压扁擀成长方形，抹上一层巧克力酱
从上向下卷好，放入吐司盒中，开始二次发酵，温度35度湿度80%
开始准备蛋糕部分材料，将蛋白和蛋黄分开，称好。蛋黄盖保鲜膜，蛋白放入冰箱冷藏，将低粉和可可粉混合均匀过筛备用
面包发酵20分钟后开始制作蛋糕部分，色拉油和牛奶搅拌至完全乳化
一次性倒入筛好的粉类，划“Z”字搅拌均匀
蛋黄倒进去，搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊呈顺滑状
上下火190度预热烤箱，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡，小尖角状
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用手抽翻拌均匀
倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
用刮刀将边缘收干净
面包部分发酵至两倍大，用手整理一下，让面团处于吐司盒中间位置
.将拌好的面糊倒入吐司盒，震模一次，震去大气泡
放入烤箱下层，转180度开始烘烤，两个吐司之间要保持一定的距离，以免受热不均
15分钟后取出，快速用刀在中间划开，再马上放回去继续烤25分钟左右，具体时间要根据自己的烤箱温度和吐司盒进行调整
双重口感，好吃
超级简单的白切肉糙米粥
用料：
克五花肉
克糙米
小米
大米
料酒
白胡椒粉
糖
酱油麻油
做法：
五花肉放入煮开的水中煮熟，放些料酒
小米、糙米、大米洗净备用
五花肉煮熟后捞出凉一下
煮肉的水不要倒掉，把米放进去煮沸后转小火煮到粘稠
五花肉切片装盘，可以切一些肉丝放入粥里
调料汁：白糖放一勺肉汤花开后倒入酱油和麻油即可
粥煮后盛出即可食用
素蚝油烩三宝
用料：
材料：
芦笋5根，香菇120克，胡萝卜一小根，素蠔油一勺，盐适量，蔬果粉少许。
做法：

1、芦笋切段，胡萝卜切片，香菇切片。
2、香菇下油锅煸炒。
3、再下芦笋和胡萝卜大约在锅里呆2分钟。
4、最后加素蠔油，盐，和蔬果粉翻炒。
能夹一切的烧饼
误打误撞得来的方子，参照的是君之的方子，有所改动。
君之的原方用的电饼铛，我原来用的是平底锅➕烤箱，现在入手了电饼铛，就一直使用电饼铛制作了。原方做出来的饼入烤箱之后会鼓起来，改动之后（我加了鸡蛋）不会鼓了，但是口感变酥了，非常好吃。
用料：
300g普通面粉
120g（根据面团不同吸水性调整）水
1个（约50g）鸡蛋
3g酵母
15g植物油（我用的玉米油）
做法：
称取300g面粉
将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团
揉成光滑面团，盖保鲜膜放置一边，松弛30分钟。现在入手了面包机，揉面更方便了
松弛好以后，将面团分成6份（根据自己喜好分成不同的份数）。将小面团揉成长条，按扁，擀开，然后对折，卷起来，按扁
卷好的面团按扁，然后松弛10分钟
松弛好以后，擀成圆饼状
放入电饼铛，程序根据自己的具体情况来定，我用了两个程序。这一步也可以用平底锅制作，每面烙两分钟上色即可。
平底锅炕过的饼入烤箱，无需预热，180度5-10分钟。烤箱温度也根据自己烤箱情况来定，180度只是参考
当当当当，烧饼做好啦，稍微凉一下，切开夹肉味道更好！
铁板鱿鱼家庭版
有一天先生赌气不做饭，饿的受不了了，做了一道铁板鱿鱼……
用料：
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1只鱿鱼
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺蚝油
若干瓣蒜
1个青椒
1把白芝麻
若干葱条
做法：
鱿鱼洗净，切成喜欢的样子，进干锅焯水
锅中加入少许油，把葱蒜辣椒放入炒出香味
加入炒好水的鱿鱼，继续炒，炒到卷起
豆瓣酱，甜面酱，蚝油各一勺，加入适量水调匀后倒入锅中。
等收汁后加入孜然粉，辣椒粉翻炒
最后出锅成盘。撒上一把白芝麻
南瓜芋头蔬菜泥、玫瑰花水饺、芫荽盐茶、苹果
用料：
南瓜芋头蔬菜泥：
1个（中等大小）芋头
1块（量自己定）南瓜
45g猪油
少许青菜
少许生姜
少许盐
少许鸡精
玫瑰花水饺
适量水饺皮
适量肉馅
少许番茄
做法：
1、准备好材料，南瓜芋头分别蒸熟压成泥
2、锅热油放入猪油炒开，然后放入生姜炒香
3、放入南瓜泥芋头泥翻炒均匀
4、加入热水翻炒均匀转小火焖煮15分钟
5、焖煮15分钟后倒入青菜碎再焖煮15分钟，加少许盐和鸡精即可
6、水饺皮制作之前说过了，这就不说了，取5片饺子皮叠放在一起（四片其实就够了）
7、放入薄薄一层肉馅
8、对半折起来
9、卷起来成玫瑰花形状，不要卷太紧，稍微整整形
10、锅里倒入油，无需热油，放入锅中小火慢煎至底部微微焦黄后加入第一次的冷水，加至水饺1/4处（水收干后加第二次冷水，总共加三次冷水（等待的时候调酱汁，番茄酱加少许水搅拌至微微稀的水状，不能太稀）
再加入第三次水同时淋少许酱汁在水饺上面即可。
11、出锅了…
12、味道还不错噢^_^
奶酪软曲奇
这款软曲奇是入坑以来做的最多的一款小点心，奶味十足，儿子的最爱。每次看着儿子的小胖手拿着一个塞嘴里，吃的不亦乐乎的时候，都觉得好开心！这个方子是根据贝壳的方子稍作改动，感谢她的分享！
用料：
170克低筋面粉
70克细砂糖
100克黄油
125克奶油奶酪
1只鸡蛋
做法：
将所需食材称重，黄油和奶油奶酪软化。
黄油软化到用手指轻轻就可以戳洞的状态。
用电动打蛋器打发黄油和奶油奶酪。细砂糖分三次加入黄油奶酪中。
鸡蛋液分三次加入奶酪糊中。每次加入搅打均匀后再加下一次。
低粉过筛加入奶酪糊中，搅拌之无干粉即可。此时预热烤箱上下火200℃，10分钟。
将混合好的奶酪糊装入裱花袋，挤出喜欢的花型即可。
上下火180℃，18～20分钟，时间温度可根据自家的烤箱调整。
鸡扒
非常爱吃以前单位附近一家连锁店的鸡扒~试着自己做一下~一次搞定一堆鸡扒冻起来要用的时候直接煎
用料：
5只完整鸡腿
少许黄酒
少许耗油
少许黑胡椒
适量盐
做法：
鸡腿带皮做成鸡扒更好吃，从皮少一面开一刀，我用的是冻肉刀带小锯齿的小刀
剔骨~
肉面给几刀划开方便入味，依次抹上调味料，最后在肉面撒黑胡椒。
腌制好放入零度冷藏~零度会少少结冰渣，不要紧拿出直接热锅热油煎，煎的时候少油因为皮会出油。小火慢慢煎可用锅铲压鸡扒。不出8分钟就会熟，我这次煎了两块一块厚一点一块薄一点。薄的5分钟就熟透了。
鸡腿骨里很多骨髓，可用来煲汤，用来煲了冬瓜汤好好喝。
水煮牛肉（微辣版）
一包火锅底料就可以煮全世界，超简单版本的水煮牛肉，做起来吧。
用料：
350克牛里脊肉
适量豆芽
2根葱
6瓣蒜
3片姜
6个干辣椒
适量花椒
适量麻椒
适量包火锅底料
1片姜丝（腌肉）
2小勺胡椒粉（腌肉）
1个蛋清（腌肉）
4小勺淀粉（腌肉）
适量辣椒面（油泼用）
适量干辣椒（油泼用）
适量花椒麻椒（油泼用）
适量香菜
4大勺一品鲜酱油
做法：
葱切小段，蒜切片或切末，姜切丝，豆芽洗净备用。
花椒麻椒红辣椒和火锅底料备好。
牛肉切薄片，放入腌肉料抓均匀，腌制二十分钟。
锅中倒入少许油，中火加热，放入葱姜蒜和干辣椒等煸出香味。
根据自己口味加入火锅底料，煸炒出红油。
加入清水，放入酱油，大火烧开。如果底料放的不多适当加点盐。
水开后放入豆芽煮熟捞出平铺碗里。
接着煮牛肉，熟了捞出放碗里。
汤倒入碗里，上面放辣椒面和花椒麻椒干辣椒，另起锅烧少许油至轻微冒烟，淋上即可。
撒上香菜末做点缀，开动吧。
超美貌椰浆汤圆
元宵节想做个不一样的汤圆，这样的椰浆汤圆可以作为甜点，吃起来更有乐趣
用料：
椰浆
市售的彩色汤圆
做法：
煮好汤圆控干水分，我买的是五丰的紫薯汤圆，其他有漂亮颜色的汤圆都可以
吃前淋上椰浆
和美丽的餐具搭配在一起，吃汤圆都能吃出仪式感😄
宝宝辅食：紫薯泥
啦啦～为宝宝自制紫薯泥喽
原谅我拍的太丑😂😂😂
用料：
1个紫薯
做法：
紫薯去皮，洗干净
切成小块，装到碗里，上锅蒸熟，我大概用了15分钟
啦啦啦，蒸熟了（小勺子一捯就碎了）
蒸熟的紫薯装到研磨碗里，加入适量的水
启动研磨棒打泥喽（我的水有点少了，感觉打的有点费劲😳😳😳）
成泥
给宝宝吃，最好过一遍筛，更加细腻
呕吼耶，装到辅食盒里，完成
＊日式山药饭
夏天吃山药饭很舒服，温补加开胃增加精神，但我做山药饭主要是因为我爸去河南出差带回了很多山药，需要换花样把它消灭掉，不然那么多坏掉了可惜。山药饭是和式的料理，食物与政治立场无关。
用料：
适量山药
少许葱
少许生抽
1个鸡蛋
1碗高汤
1碗米饭
少许芝麻
做法：
山药去皮，放入调理机加少量高汤、鸡蛋打泥
剩下的高汤加生抽调汁备用，比例高汤和生抽4:1
将调好的汁淋上山药泥，放上切好的葱花
热腾腾的米饭，撒上芝麻即可，待吃时将山药泥与调味汁混合搅拌淋上米饭再搅拌吃。
酱爆藕丁（素）
简单好做、好吃下饭。
用料：
1节藕
1根胡萝卜或 黄瓜
甜面酱
姜
料酒
冰糖或白糖
酱油
盐
做法：
藕、胡萝卜或黄瓜洗净、去皮、切丁备用。姜切末备用。
甜面酱（非烤鸭酱！）、料酒、盐、酱油、冰糖、少许水混合配好备用。 冰糖溶解时间需要更长一些，也可以用白糖代替。调的时候尝尝甜咸度，酱汁为本菜关键。
热锅入油，倒入藕丁、胡萝卜丁/黄瓜丁爆炒几分钟后，藕丁略见微黄时候盛出来。
热锅再放入少许油，姜末爆香，随即倒入酱汁翻炒（如炸酱一样），可1-2次加水少许，不断翻炒，酱会更香。
酱收汁炸至7、8分浓稠的时候，把藕丁胡萝卜黄瓜丁再次倒入翻炒片刻，待酱与丁完全包裹融合一体，即可出锅。
不放豆瓣酱的蚂蚁上树
耗时： 20分钟
难易程度：★★
所需锅具：不粘锅

艾薇巴蒂，我回来啦！

看过很多做法都是加豆瓣酱，我个人觉得这样全是酱味儿，吃不出粉丝的鲜甜，所以自己改良了一下，更适合江浙沪宝宝的口味。别纠结正不正宗，好吃就行👌🏻   截至目前为止，我身边没有人可以拒绝蚂蚁上树。这虽然是个菜，当饭吃也没关系吧？我今天刚炒了图片中这么大一盘，全让爸比一个人吃光了，还嫌少😂
用料：
80克带肥前腿肉
150克红薯粉丝
3朵香菇
2克盐
30克生抽
10克耗油
看图片葱姜蒜
2克麻辣鲜
2个（不知道怎么回事最近买到的小米辣一点都不辣）小米辣
做法：
很多小伙伴可能一脸懵逼：麻辣鲜？？？它长这样
准备材料，洗净待用。拍合影的时候小米辣跑出去玩了，你们别忘记准备啊
在准备材料之前先烧好一壶水，把粉丝泡上。水要没过粉丝哦
然后，把香菇、葱、姜、蒜全部放料理机里打碎
像这样
然后把前腿肉也绞碎（这俩不分先后顺序啊，是我自己不想先绞肉，你们随意哈）
锅内多放点儿油，冷油下肉
然后开火，中大火炒散肉末   为啥要冷锅冷油？因为热锅热油肉末受热容易结团，炒不开
约2分钟后倒入打碎的香菇和葱姜蒜末
加入小米辣，中火炒一分钟，不要大火，因为食材都太小了，容易烧焦
不依次加入盐，生抽，耗油，麻辣鲜
炒一分钟
捞出泡软的粉丝（约泡12分钟左右，先把粉丝泡上再做其他步骤，等到要下锅的时候就泡的差不多了）。不要把水沥太干也不要提前捞起来，否则容易结坨坨
这时候可以放肆了，调到最大火！先炒到粉丝差不多都要变透明，然后
来，把锅铲放一边，上筷子！给我使劲儿搅！      粉丝要用筷子拌炒才能均匀入味哟
从下锅到炒好一共大概5分钟左右，再把小葱切碎丢进去就好啦
凤凰三汁焖锅
用料：
鸡翅中
红薯
土豆
西芹
洋葱
彩椒
大蒜
香菜
蚝油
生抽
料酒
甜面酱
番茄酱
蜂蜜
辣椒面
黄油
胡萝卜
做法：
食材洗净备好
鸡翅改刀，用姜，料酒，黑胡椒腌制半小时
番茄酱，蚝油 蜂蜜，生抽，甜面酱调匀备用
锅中化开一小块黄油
放入蒜瓣炒出香味，放入改刀过的蔬菜再翻炒一下，注意只是略微炒一下
加入花椒和黑胡椒碎
将鸡翅放在菜上
盖上锅盖，焖15分钟
打开盖子，用油刷给鸡翅刷酱
再盖上锅盖，焖5分钟
打开锅盖，可以撒一些红枣碎和枸杞，给鸡翅撒辣椒面，不喜辣也可以不加
将剩余酱汁淋入锅中，再来一把香菜。拌匀出锅。
排骨烧年糕
用料：
500克排骨
200克年糕
5克姜
10克老抽
10克生抽
10克糖
10克料酒
20克五香粉
3个八角
10粒花椒
2片香叶
盐
适量橄榄油
做法：
排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用
锅中放入八角、花椒、姜、香叶炒香；再放入排骨，加入老抽使排骨均匀沾上颜色；加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、糖、五香粉
大火煮1个小时，随后转小火；待排骨软后加入年糕，中火煮软；装盘后撒上香菜即可
宠物冰皮月饼
做给自己的月饼，怎能少了狗狗的月饼呢，来吧，行动起来~૧(●´৺`●)૭~

本文仅供参考，不提供配方数据。

宠物吃的与人不同。无油、无盐、无糖，所有的食材原滋原味，人也可以吃的哈，只是没什么味道🤣
用料：
适量大米粉
适量红薯
适量蛋黄
适量酸奶（自制）
一个月饼模具
做法：
将大米粉放进烤炉，150°30分钟，中间请拿出搅拌再回炉，以防烤焦。
将红薯与蛋黄蒸熟打碎，混合成团（内馅）使用。
将酸奶加入大米粉使之混合成团（外皮）备用。
将外皮与内馅包裹，拿出月饼模具压制即可。
广式香肠焖饭（懒人饭）
算是懒人饭了吧，而且还蔬菜肉都能吃上。
香肠焖饭，让我最先想到就是广式香肠，有点甜味和酒香，很适合焖饭，香味更加浓郁。我家孩子也非常爱吃。
想起我小时候，爸爸最爱给我切成大块大块的和米饭一起蒸，总是吃不够。
用料：
3根香肠
1个土豆
5朵干香菇
1根胡萝卜
3勺生抽
半勺盐
2勺蒸鱼豉油
半勺糖
适量食用油
4杯大米
1根香葱
做法：
食材准备如图

（图中，干香菇已经用水泡了半小时，请提前泡好）
香肠切片、胡萝卜土豆香菇香葱都切丁。如图
炒菜的锅里放入适量的食用油，烧热油锅，放入切好的蔬菜丁，中火翻炒2分钟左右，加入2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、半勺糖，半勺盐翻炒1分钟后盛出。

此步骤就是为了调味和控水。
盛出入盘，待用。
电饭煲4杯米，淘米洗米后，再用适量的水盖过米饭1厘米左右，平铺上香肠。 
再平铺上炒过的三丁，加入1勺生抽。盖上盖，按下煮米按钮即可。    
出锅时，撒点葱花提色增香。
开饭！
哈哈
一家三口的快手懒人饭，也很不错。
杏鲍菇炒牛肉
简单的美味，快手小炒，鲜、脆、嫩。
用料：
200克牛肉
若干个杏鲍菇
1勺淀粉
1勺生抽
胡椒粉，糖少许
做法：
1.腌牛肉，油，糖，生抽，胡椒粉，淀粉依次加入，腌片刻。
2.杏鲍菇放入沸水中焯一下，大概20秒左右。
3.牛肉拉油至六七成熟，铲起
4.放入素材清炒片刻加入牛肉
5.翻炒至牛肉无血水，洒上盐
装盘
好吃
生炒鸡肉，下饭✅
自己瞎炒炒，觉得味道不错就写下来了
因为同时想吃鸡肉、辣椒和大葱，就把他们炒在一起了
用料：
1只鸡边腿
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
少量胡椒
少量生粉
3片姜
2个红辣椒
7根青辣椒
1根大葱
做法：
将青红辣椒、大葱白斜刀切好，姜片切丝
鸡大腿切小块
加入生抽、老抽、蚝油、（我是随手加的，没有严格的量，图中生抽用完没放，蚝油：老抽大概2.5:1）胡椒、生粉（少量）、姜丝，拌匀腌制半小时
热锅热油，加入大葱爆香，在加入鸡肉翻炒断生，加入适量料酒
加入青红辣椒继续翻炒至鸡肉熟
出锅装盘开吃
核桃酥
没有添加剂的核桃酥！口口香！大人孩子都爱吃！
用料：
 1克盐
2克小苏打
100克烤核桃仁
2个鸡蛋   
100克长寿花金胚玉米油
100克白糖
280克中筋面粉
若干克芝麻
做法：
不沾一滴水的盆里打入两颗鸡蛋，加入80g白糖，1g盐，用电动打蛋器打发
加入100g长寿花金胚玉米油，打发均匀
加入280g面粉，准备好的核桃碎，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发20分钟。
面团分成20个均匀的小球，用手把它拍扁。
刷一层蛋黄液，撒上芝麻
烤箱上下火180度预热五分钟，放入烤盘，烤20~30分钟。
完美无添加的核桃酥！
豉油皇鸡脚
分享并记录
用料：
500克鸡爪
一碗250克生抽
两碗半625克水
一片135克黄糖
少许八角
少许姜
少许花椒
做法：
鸡脚洗净出水，第一次，放鸡脚水滚了之后关火，洗一次，第二次放姜片，放鸡脚，水开了，最小火15分钟，洗一遍，过冷河或冰水，掠干水，备用！
除了鸡脚和姜以外的材料，其他都混在一起！搞伴烧开，关火，汁液放到室温，再放处理后的鸡脚，放冰箱冷藏泡4小时或一个晚上才够入味，可以选择冷或热吃，冷吃放冰箱两天内吃完，暖吃加热后吃。
黄金虾皮拌菠菜
虾皮富含钙质，100克鲜虾皮里就有1000毫克左右的钙，差不多是同样重量的牛奶含钙量的10倍。
用料：
鸡蛋1个
虾皮30g
菠菜1把
盐少许
米醋2勺
白糖1茶匙
生抽1茶匙
蒜泥1勺
香油1茶匙
鸡粉1茶匙
做法：
鸡蛋打散。
平底锅抹少许油。倒入蛋液摊平。
煎熟后取出放置不烫手。
切成细丝备用。
菠菜摘掉根部洗净泥沙。
锅中烧开水，将菠菜放入焯水10-20秒，不要烫大了会发黏
取出立刻放进冷水中过凉。
凉透的菠菜取出沥干水水分。放入稍大容器。
加入蛋饼丝。虾皮。
米醋，生抽，白糖，少许盐（因为虾皮本身有咸味，所以盐选用，可以不加。）鸡粉。香油。蒜泥
将所有食材混合搅拌均匀即可。
成品图~
酸辣凉粉
我每次做上一盒，可以吃两天，做起来也不费时间，搅一搅煮一煮就这么容易，爱吃这口的朋友一定不要错过这个做法，讲真，拿它当饭吃我都不拒绝。
用料：
一碗豌豆淀粉
六碗清水
少许盐
少许味精
少许花椒粉
适量麻油
适量辣椒油
一勺生抽
一勺料酒
一勺陈醋
两粒大蒜
一块姜
适量熟芝麻
一根小葱
做法：
准备一碗豌豆淀粉，一般常用的装米饭的小碗，能做出一大盘的量，豌豆淀粉和清水的比例为1比5.5到6之间，这个比例做出来的凉粉爽滑筋道柔韧度高，不会一夹起来就碎掉，豌豆淀粉在一般的大超市，网购都可以很容易买到。
加入一碗或者半碗清水，调和均匀备用。
锅中加入5碗清水，烧开，水开后缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，大约煮上5到8分钟，煮的过程也要搅动一下，防止受热不均。
将煮好的淀粉倒入容器中，放入冰箱冷藏至少两小时，现在天气冷，放室温就可以凝固好。
凝固好的凉粉倒扣出来，商用的会用刮板刮出凉粉条，我们自家吃，用刀切成自家喜欢的宽度就可以，切条切块都随意，我觉得切成条更好吃。
切好的凉粉整齐的码入盘中备用。
准备一个小碗做调料，加入盐，味精，生抽，料酒，陈醋，姜，蒜，麻油，辣椒油，调和均匀即可。
将料汁浇在凉粉上，依据个人口味撒上小葱和熟的白芝麻，太香了！
自制土豆披萨🍕
制作过程：土豆胡萝卜蒸熟晾凉加盐，黑胡椒粉，鸡粉，黄油，碾碎时窍门可以保鲜袋加擀面杖解决，黄油隔水化开，烤盘刷黄油，平铺土豆泥，四周配胡萝卜泥装饰，西红柿葱头切丁加番茄酱盐炒熟铺满土豆泥之上，依次加青椒圈，培根，三文鱼，最后铺满马苏里拉芝士碎，烤箱200度上下火30分钟，齐活。
用料：
4、5只土豆
1只胡萝卜
一个西红柿
半个洋葱
根据个人喜好培根 、香肠、虾
 黄油、马苏里拉芝士
做法：
土豆和胡萝卜上锅蒸熟用保鲜袋碾碎 里面加盐、黑胡椒 黄油 碾碎后平铺烤盘上 胡萝卜碎平铺四周 …
西红柿 洋葱 切碎加番茄酱加盐翻炒 平铺在土豆上 切青椒圈
上面铺满自己喜欢的肉类 【我加的培根 香肠 和三文鱼 】
上面铺满马苏里拉芝士 
放入烤箱 15、20分钟即可
成功！开吃
豆腐番茄烧鱼
用料：
一条鱼
2个番茄
1个大蒜
1根葱
1根香菜
1块豆腐
做法：
将食材切好，鲫鱼（1），番茄（2），豆腐（1）大蒜（1）葱（1）香菜（1）生姜（1）
放料酒和盐将鱼腌10分钟，之后把料酒倒掉，
将鱼用油爆炒，爆7分熟之后捞起，放入豆腐和番茄，爆一分钟之后放入水（水多少个人嗜好放），待水开了之后放入鱼，两分钟之后放入葱和香菜和盐，之后捞起，大功告成！
菜瓜塌糊子
简单小主食，配碗白粥，就是不错的早餐。虽然简单，但是有个秘诀呦。
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
少许盐
少许鸡精
5瓣蒜末
做法：
嫩菜瓜两个，早餐嘛，不用太多，两个足够了。
刨丝儿加盐杀出水，水不用倒，留在里面就行。
加入鸡蛋搅拌均匀。
加入面粉搅拌均匀
加入蒜末。一定要放蒜末，不要放葱（小秘诀）
锅内加少许油，加入刚才搅好的面糊，摊均匀，不要太厚。
一面熟了翻面儿，小火烙。
焦脆儿出锅儿～
鸡杂粥
用料：
鸡杂
大米
油
盐
姜
料酒
葱花
李锦记特级头抽
做法：
鸡杂洗干净，尤其是鸡胗，要用盐搓洗干净，切薄片，用糖，盐，料酒和一点点生抽腌制；姜切细条，大米洗干净，葱花洗干净切碎
锅里放水，烧开，倒进大米。烧开，倒进鸡杂和姜条，再次烧开，然后转小火，熬煮半个小时，期间不断用勺子顺时针搅拌
吃前撒上葱花，喜欢口味重的筒子可以再加点盐
蛋黄鸡翅
用料：
16个鸡翅
5个咸蛋黄
1勺料酒
1勺糖
3勺玉米淀粉
1勺生抽
1勺盐
做法：
1.将鸡翅从中间剪开。
2.用料酒、生抽、盐腌一下。
3.将腌好的鸡翅沾上玉米淀粉，放入锅中炸制金黄。
4.锅中放入咸蛋黄和鸡翅翻炒均匀加少许糖即可。
家常闷炒鸡块
家常菜，简单快捷，而且色香味俱全≥﹏≤
用料：
半只鸡
两勺酱油
一勺生油
一到两个红辣椒
少许糖
一勺生粉
做法：
把鸡切块洗净，加入两勺酱油，一勺生油，辣椒切碎或者切丝（吃的辣的人就用尖椒，一般的就用平时稍微大点的红辣椒），一勺生粉兑4勺水，倒入，腌个20～30分钟
锅加入油，烧热，把鸡倒入锅中，大火翻炒至八成熟（很快的），倒入八分或一碗水，盖上锅盖，准备焖鸡收汁（不要走开哦，中间记得翻一下）
等到汁水快干但没完全干透的时候，就可以熄火出锅了≥﹏≤
加长手作凤梨酥
综合了网上的菜谱，加上自己做了两回的经验写的。主要是给自己备忘用。
用料：
凤梨馅
8斤（2-3个）15.55元菠萝
120克 2元黄冰糖
110克 2.5元麦芽糖
酥皮
220克 15元黄油
20克 1元细砂糖
100克 鸡蛋
2克食盐
190克 2元低筋面粉
90克 1元高筋面粉
50克 6元杏仁粉
25克 1.5元奶粉
22.5元模具
做法：
超市买的菠萝
自己削了先
全部处理干净
三个削好的菠萝重4斤多点
芯和肉分开处理
做完了榨出好多汁
出了281.9g的菠萝纤维。

这里说一下，我是用家里的原汁机把菠萝肉搅碎，直接取的原汁机出的渣，这样比较干。但是原汁机真的不适合搅菠萝，很多纤维卡在里面……而且吃的时候觉得丝还是太长了，所以以后还是手切吧……
另外，菠萝芯得用有刀头的那种榨汁机搅碎在滤汁，否则那个纤维太强，根本弄不碎。
菠萝纤维，黄冰糖和麦芽糖用来炒馅。

首先要把黄冰糖打碎（第一次直接把大块扔里了，结果死活化不了……）要是能先溶了能省很多时间，千万不要为了溶冰糖而加菠萝汁或其他液体，否则后面为了炒干馅料真的会很费胳膊……

先把菠萝和黄冰糖一起炒，黄冰糖化了，放2g食盐，等已经看上去很干了之后，放麦芽糖，然后再犒干就可以出锅放凉备用了。
黄油一定要室温软化，就越软越好，然后加糖用打蛋器搅。这一步，也很费胳膊……打成发白的样子就加鸡蛋，全蛋液先加一半，等彻底融在黄油里了再加另一半。

黄油搅拌好就把 低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉，奶粉全放里拌匀（当然都要过筛）。揉成面团之后放冰箱半小时以上（虽然我不知道为什么，但是人家这么说的，我就这么做）

我因为第一天做的太累了，面团在冰箱里过了夜第二天拿出来用的，结果拿出来以后发现面团特别硬……我又放室温大概2个小时终于按的动了开始切面。

我的模具尺寸如图，长6.2，宽3.4，高2.2
我的配比是  馅：皮=1：1.5
馅18g，皮27g，刚好能放进我的模具。按照以上配料情况下来，做了20个凤梨酥，馅刚好用完，皮剩了点，我做成了小饼干。
这里提醒一下，我还买了压板，很重要，不用压板用手按的话，四角是圆的，不好看。烤出来表面上色也不匀，看上去像平底锅煎出来的，十分不符合我处女座的审美
包的时候烤箱就可以开始预热了，之后10个一组烤（因为我只有10个模具），先180度烤15min，然后翻面再180烤10min（其实就是看着颜色好看了就行了，时间自己把握）。个人觉得温度高点颜色好看。我这个时间仅适合我这个烤箱和10个凤梨酥，后面会写 放了别的需要的时间会更长
第二锅我跟着小饼干一起烤的，用刚才的时间发现没上色，所以就延长了时间，自己把握吧。
这是我第一次做的图片，皮有点哏，没第二次好吃
这是第二次的，成功！
加了包装送人
边角料小饼干，单就饼干而言，它不够甜
这是第一锅，颜色上的很满意
装盘之后
南瓜牛奶馒头 小美
用料：
140克蒸熟南瓜泥
125克牛奶
480克面粉
1茶匙酵母
15克糖
10克黄油
做法：
南瓜、牛奶、酵母、糖、黄油放入主锅，两分钟37度速度3。
加入面粉30秒速度3~6混合，然后揉面模式两分钟。
取出面团，揉成表面光滑的面团，分成两份，搓成粗细均匀的长条，再切成如图正方形。边上不均匀的部分可以切下来揉成圆形
摆在上下两层蒸锅里，下层蒸锅中间最好不放或者放小一点的馒头，以便蒸气流通。
主锅里放600克水，然后把放好馒头的蒸锅架在主锅上，再盖上揉面垫。设定45分钟60度，最慢速，让馒头发酵。
这是馒头发酵好以后的大小。
这是馒头发酵好以后的大小，下层略微比上层更发的更大一些。
发酵好了就开始蒸馒头，设定22分钟，最高温varoma，最慢速。图片是馒头蒸好的样子。
蒸馒头的过程中绝对不可以打开锅盖。
时间到可以略微闷一两分钟，然后打开盖子。
下层蒸好的样子。
无糖无油红薯饼
表面酥脆，内里软糯
糯米控又怕长胖的小仙女儿一定要试试
用料：
370克红薯
185克糯米粉
60克牛奶
15克蜂蜜
20克甜菊粉糖或木糖醇
做法：
红心红薯洗净去皮切成小块，水开后上锅蒸20分钟
将冷却下来尚温热的红薯用勺子或手压成泥。加入其它所有材料和成均匀的面团
用各种喜欢的模具造型，或者直接做成圆饼、方形等。要有一定的厚度，至少2cm厚，这样做成的红薯饼里面会更软糯
烤箱170度，预热十分钟。调一点牛奶蜂蜜液刷表面。中层，20分钟。
烤好的状态是会膨起。
没有烤箱的话，就不用刷表面直接撒芝麻上不粘锅双面煎，不放油。刷了表面的非常香非常香，满屋飘香。
奶油面包
又是一款消耗淡奶油的方子😋
还记得小时候最喜欢的就是奶油面包，每回去蛋糕店必定会买上一个，总是想着上面的奶油再多一点就好了……
现在自己会做了，奶油想放多少放多少，就是这么任性🤪
用料：
180克高筋面粉
50克低筋面粉
80克水
30克淡奶油
36克全蛋液
15克糖
1克盐
2.5克酵母
20克黄油
奶油夹心
100-120克淡奶油
5克糖
做法：
除黄油外，所有材料放进厨师机，揉至粗膜，加入黄油揉到手套膜，没有出手套膜也没关系，一样可以吃。                     不建议手揉，可以用厨师机代替揉面工作，省时方便快捷，出手套膜的几率也大
揉好以后，将面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指蘸面粉插入不回缩即发酵成功
分成7份，并分别进行排气
取一个擀成长方形
竖向分成四份，并折向中间，这里只需要并列，面团不要重叠
然后把外侧的两边折向中间，如图，捏紧，再把两端收进去
依次整好所有造型，放入垫好油纸的烤盘中，烤箱放碗热水，把面团放进烤箱，发酵至两倍大
取出刷蛋液，顺便预热烤箱180度，预热好以后170度20分钟，上色满意后盖锡纸
烤好以后及时拿出来晾凉
淡奶油提前冰冻十分钟，打发至弯钩状态，装入裱花袋，裱花袋提前装上喜欢的裱花嘴，没有可以不用
面包中间用锋利的小刀挖条坑，埋上奶油
来，张嘴～
一口下去奶油面包都在嘴里～啊，久违的味道……
最近在团购海氏电器产品，有各种烤箱，厨师机，厨房称，打蛋器，多功能锅等，超低团购价，有需要的可以加我微Ccx5271备注：下厨房，了解
香辣酱马排/马肉
用料：
8片姜
2/3根葱
5瓣蒜
2勺大酱
1勺耗油
3勺酱油
1勺老抽
2个八角
1块桂皮
2片香叶
1500克马肉/马排
3个辣椒
适量料酒
适量盐
做法：
马肉/马排 凉水中加入葱段3段 蒜2瓣 姜3片 料酒适量 八角2个 桂皮1段 盐3勺 泡除血水的马肉 炖至马肉软烂捞出
蒜2瓣 姜2片 香叶2片 碎辣椒3个 桂皮一段 起锅热油炒香 加入2勺大酱 加入2碗清水 炖好的马肉  开锅加酱油 老抽 冰糖 收汁至锅中剩余少量汤料 加入葱丝 鸡精适量 盐1.5勺
等到汁水基本收干 即可出锅
菠菜蛋皮拌木耳
用料：
2个鸡蛋
5朵木耳
1把菠菜
2勺生抽
1克盐
2勺醋
2滴香油
做法：
先做蛋皮，一颗蛋在碗里打匀，锅里可放一点点油，如果是不粘锅，可以小火不放弃。
将打匀的蛋倒入锅中，开始转锅，转成圆形即可，表面半凝固时，可以先晃动一下锅，然后再翻面，翻面的同时就可以关火了，余热就能够完成，等个几秒，拿出蛋皮，切丝。总共做两张。
下水，放一点点油油盐，焯木耳和菠菜，木耳1分钟，菠菜10-20秒，焯好放入调料，拌匀即可。
鸽子玉米汤
周末，给自己补补，不用太多时间;去市场买只鸽子和其它配料，然后就是等待啦😄
用料：
只鸽子
8颗红枣
10颗莲子
3根党参
1根玉米
适当盐
做法：
将鸽子洗净备用;莲子去莲心，洗净备用;红枣洗净备用;玉米洗净，切段(小段)，党参洗净切段备用。
用砂锅煲出来的汤才香;
将鸽子和其它备用材料一起放入锅中，注水刚好没过鸽子即可，不用太多水，煮太久了。然后就开始煲汤，等着就行了
这就是成品了，很香。
端出来之前加盐就行了😁
超软戚风蛋糕盒子
馋蛋糕了，又不能吃奶油，那就做个低糖低油的蛋糕盒子吧，解解馋
用料：
2个（每个大概60g带壳）鸡蛋
18克牛奶
22+6克糖
28克低筋面粉
6克玉米淀粉
几滴柠檬汁
16克无味色色拉油
做法：
1、低粉+玉米淀粉，离桌25cm过筛2-3次；2、鸡蛋蛋黄、蛋清分开（必须都是无油无水的盆）；3、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡，一次性加入22g白砂糖，渐渐加速至高速搅打1.5分钟左右，边打边用打蛋器绕着盆内测画大圈，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打；记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可.此时烤箱预热160度；4、牛奶、油、白砂糖（4g）一起加入蛋黄中，搅匀，加入低筋面粉，打蛋器低速搅匀至混合均与（大概8秒；5、将1/3蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，然后再倒入剩下的蛋白中；6、面糊里模具（6寸圆模）20cm高倒入（为了消大泡），手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，入烤箱下层；7、150度30分钟；8、考完后立即拿出，开口朝下离烤架10cm落下，然后倒扣在烤架上冷却后脱模；
“蒸蒸日上”之红薯蒸糕（粤式）
做了这么多次，这次是最好的，所以一定要和大家分享。
用料：
200克粘米粉
1条粤式腊肠
500克红薯
1棵葱
少许头菜
350克清水
少许五香粉
做法：
腊肠、红薯、头菜、葱分别洗净并切粒，备用
热锅放少许油先爆香腊肠，接着放葱粒、头菜粒，有一定的香味出来就放红薯，再放调料五香粉、料酒、盐、鸡粉等，稍微盖过红薯的水加热几分钟后煮熟。
煮好的红薯放凉后，把清水、粘米粉一起混合，搅拌均匀。
沸水蒸热盘子，倒入拌好的粉浆“3”，盖上锅盖，蒸20分钟。
蒸好后打开锅盖，再蒸大约几十秒，让糕表面的水分干透，好了，可以出锅。
糖醋鸡脚
基础版的糖醋鸡脚，简单易上手。
用料：
500克鸡脚
十几颗花椒
两瓣生蒜
三个八角
100料酒
两汤匙生抽
三汤匙白砂糖
四汤匙香醋
适量清水
少许食用油
少许食盐
做法：
鸡脚剪去指甲，切成两半用凉白开冲干净
鸡脚下锅，不放油中火干炒至微微变色，三成熟。
炒好的鸡脚倒入清水没过鸡脚，将八角、花椒、蒜瓣以及一些料酒倒入进去大火煮血水。里面会有浮沫清理，等水煮开后过两分钟，过滤掉汤汁，挑出调料，鸡脚用凉白开或者矿泉水清洗掉血水和浮沫。这时鸡脚为五到七成熟。
调配糖醋汁。一勺料酒，两勺生抽，三勺白砂糖，四勺香醋，五勺清水。搅拌均匀。这个是万能糖醋汁，可根据食材减少或者增加。
锅烧热，加入少许油，然后将糖醋汁倒入搅拌至白砂糖划开。然后将鸡脚放入，翻炒至鸡脚熟透，并且大火收汁。收汁与否根据个人喜好。出锅。出锅前放入少许盐调味。
香辣小龙虾
每到这个季节，麻小就泛滥，喜欢吃但对于外面的卫生又担心，所以只能自己做了。自己做的干净又卫生，吃的又放心又满足。
用料：
1斤小龙虾
1根葱
10瓣蒜
5片姜
2瓶啤酒
适量龙虾料
做法：
小龙虾用盐水浸泡半小时，用刷子洗净头腹，因为是自己在家做，所以比较严格，直接去头去尾去虾线。
因为做了开背，所以为了使肉更紧致。于是就先对小龙虾进行爆炒。
把炒好的龙虾放到龙虾料里，我是在网上买的现成的龙虾料，因为之前用它炒过花蛤，味道非常不错，所以就没有单独再调味。没有龙虾料的记得放入大葱，姜，蒜，花椒，大料，郫县豆瓣酱炒香，下入龙虾，放耗油，盐，鸡精，辣椒，香叶等调味。
倒入两罐啤酒，末过龙虾，中火煮。
捞出摆盘
倒入底汤
放香菜
香喷喷的龙虾做好了
发现菜谱都是绿的，抓个好看的图，红红火火来一下。
肉炒娃娃菜
用料：
适量猪肉
三颗娃娃菜
少许干淀粉
少许增鲜酱油
两个干辣椒
适量盐
三瓣蒜
做法：
猪肉切均匀片状，放入干淀粉抓匀。娃娃菜中间撕开（以防太大不入味）蒜，干辣椒切沫备用，
开火油微热煸炒干辣椒沫几下滑入肉片迅速翻炒，加增鲜酱油，娃娃菜继续翻炒，（不必加水）翻炒至菜变软加盐调味，关火，最后加入蒜沫提香，翻炒均匀既可出锅
超级营养又美味的酒糟小丸
总是不嫌麻烦地亲力亲为准备食材，待需要时随时为家人和自己烹饪一日三餐。今晨就来一份酒糟小丸，既营养又扛饿。那么，做法来了。冰箱冷藏室取出前天酿好的酒糟，加一小块冰糖，加适量清水，中火烧开。糯米粉加适量清水揉成团，待锅中水烧开后，将小丸子放入。待小丸子浮起来，撒点枸杞，划入蛋液，待水再次沸腾，倒入淀粉水勾芡，拌匀后出锅享用啦。
用料：
1个鸡蛋
勺酒糟适量
糯米粉适量
做法：
取适量酒糟和冰糖备用
取适量糯米粉备用
糯米粉加适量清水揉合成团
锅中放酒糟，冰糖和适量清水中火烧开后下小丸子。待小丸子浮起后撒少许枸杞继续烧
倒入蛋液
倒入蛋液待沸腾后倒入淀粉水勾芡
再次沸腾后出锅享用啦
简单不简约的早餐
无酒精莫吉托（乳清版）
喜欢尝试DIY各种口味的mojito，此款无酒精莫吉托以乳清代替白朗姆酒。
乳清的好处：度娘搬运工
一以乳清蛋白为主，更易人体消化和吸收； 　　
二有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；　　
三其中所含的乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用； 　　
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素； 　　
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
用料：
100ml乳清
1个青柠
6片薄荷
1大勺蜂蜜
适量薄荷糖浆
适量冰块
200ml柠檬苏打水
做法：
青柠切四瓣，用碎冰棒挤压出汁。放入薄荷挤压几下。
倒入乳清。
加入适量冰块。
根据喜好加入蜂蜜和薄荷糖浆调味，最后加入柠檬苏打水制作完成。
节瓜白贝咸蛋汤
用料：
1个（我买的节瓜有一斤以上）节瓜
1个咸蛋
大概一斤左右白贝
4-5条姜丝
做法：
把白贝放进盆子里用水泡着，方便把贝壳里的沙子弄出来，节瓜洗净，削皮，切成小块，咸蛋打到碗里。
锅里放水，开大火，把姜丝倒进去，等水烧开后把节瓜和白贝一起倒进去，盖上锅盖
等水再一次煮开后，打开锅盖看看节瓜有没有煮熟，白贝有没有开口，如果两者都可以了，把碗里的咸蛋倒进去，用锅铲轻轻把蛋黄搅散
放盐调味，出锅。
营养好吃不难做的番茄土豆炖牛肉
这道菜，我觉得可以征服所有人的味蕾，经常做，我和闺女都特别喜欢。
过程并没有拍照，用文字记录之。。。
用料：
500克牛肉
2个中等个头土豆
3个中等稍大西红柿
勺料酒
片姜
个洋葱
克盐
片香叶
一小把青花椒粒
3瓣蒜瓣
勺番茄酱
克黑胡椒粉
看起来材料挺复杂，其实也都是家庭常备，大家还是看做法吧
做法：
可以用牛腩，也可以用牛肉，先切大块，一斤分四块，洗净。
冷水入锅，加一点料酒，盖上锅盖，煮开。出现大量浮沫，打开锅盖，用勺撇去浮沫，一直到水清澈。关火，夹出牛肉，放凉。
把牛肉切小，就按你你喜欢的大小切吧！然后，放入高压锅，加入没过牛肉的水，加入料酒、姜片和一小把花椒。盖上锅盖，煮。上汽后，开小火再煮15-20分钟。
煮的时候，
准备四分之一个洋葱，切粒（切小一点吧）。
番茄划十字刀后，用开水烫一下，剥皮，再切小粒。
土豆去皮，切小块，浸入水中。
蒜瓣压碎，切末。
高压锅煮好牛肉后，起油锅，先加入蒜末和洋葱，翻炒，炒香。
再加入番茄，不停翻炒，炒至出水。
加入土豆块，翻炒片刻。
把高压锅里的牛肉和汤倒进去（建议此刻，把姜片和花椒粒去掉。当然，一会炖的时候，花椒粒也会浮上来，也方便捞出的）
然后 就是盖上锅盖，不停炖了。三十分钟到四十分钟吧。
然后，调味。加入鲜酱油二勺，加入盐适量（看你口味），加入黑胡椒粉一勺，加入适量番茄酱（喜欢浓郁口味的，可以多加点）。
再煮十分钟，如果汤太多，就开盖大火煮。
只能说，太好吃了！
秒杀烧烤店的蒜蓉海蛎子
用料：
15个左右牡蛎
1勺蚝油
1勺生抽
3勺老抽
2只小米辣
一头大蒜
1根香菜
一碗水
适量盐
做法：
海蛎子扒壳，用水稍微冲一下，把残留的碎壳冲掉
小米辣，香菜，切好备用
大蒜扒皮
可以用小旋风也可以用压蒜器都可以
这回用小旋风，把大蒜打碎如图
锅中多倒点油，中小火，放入大蒜末，半勺盐，一勺蚝油，翻炒一下出锅
出锅如图
粉丝开水下锅2分钟后放冷水中泡，备用
电烤锅，把泡好的粉丝适量放在海蛎子上
接着，放适量小米辣和香菜
一碗水，3勺生抽，1勺老抽，一勺蚝油，搅拌
每个海蛎子上浇上2-3勺酱油水，烤啊烤。
差不多10-15分钟，就好啦！特别好吃！
下酒菜豆豉炒蛤蜊
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。 其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
用料：
2勺小铺自制豆豉
3勺小铺红剁椒
1勺小铺菜籽油
700克蛤蜊
做法：
1.蛤蜊洗干净，控谁，倒入锅里煮5分钟差不多，看口都开了，关火捞出！
2.两勺小铺豆豉，放入碗里，稍微加一点点水，调开！
3.锅里放一点菜籽油，油热后，倒入煮好的蛤蜊，翻炒后，加入调好的豆豉，倒入小铺红剁椒，翻炒均匀，出锅
蓝莓芝士蛋糕
今天做的这款蓝莓芝士蛋糕，不用打发，不用烤箱，只要把所有的材料搅拌在一起，放冰箱冷藏几个小时可以了，可是味道却是大大的好，喜欢芝士蛋糕的你，肯定知道的！

（6寸模）(方子来自潘潘猫）
用料：
125克奶油奶酪
110克淡奶油
两大勺蓝莓果酱
35克黄油
100克趣多多饼干
1片吉利丁片
适量罐装蓝莓
80克牛奶
做法：
将吉利丁片放清水里泡软
趣多多饼干用擀面杖擀碎后放一盆内
黄油隔水溶化后，倒进擀碎的趣多多饼干里
将黄油和饼干搅拌均匀
将拌匀的饼干倒入模具中，用杯子或是汤勺压实
奶油奶酷放一盆里，隔热水用打蛋器搅拌成柔滑状，加入温牛奶，用打蛋器拌匀
加入2大勺蓝莓果酱
用打蛋器搅匀
把泡吉利丁的水倒掉，把泡软的吉利丁片隔水加热至溶化后倒入蓝莓奶酪糊中
倒入淡奶油搅拌均匀
把奶酪糊倒入铺着饼干底的蛋糕模具中，倒完后用双手拿着蛋糕模具在桌子上磕两下，让气泡跑出来
在奶酪糊上面摆满蓝莓，在蛋糕模具上包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时即可
番茄肉圆面线
非同一般的制作方法，
当然有着与众不同的味道哦！！！
用料：
2个番茄
少许猪肉糜
适量面线
2只鸡蛋
少许葱姜蒜
少许生抽
少许盐糖
适量史云生清鸡汤
少许白胡椒粉
少许香菜
少许生粉
做法：
肉末加入少许料酒，少许盐，少许白胡椒粉，少许生粉拌匀
番茄去皮，切片
面线开水煮2分钟，捞出后在凉开水中漂洗几下
捞出沥干水份，
放入碗中备用
葱姜切末，大蒜切片，
少许油爆香
倒入番茄，大火翻炒几下，然后加3勺生抽，翻炒出酱香味
倒入300毫升左右史云生清鸡汤
再加入适量水，适量盐，少许糖，大火煮开
将肉末搓成丸子，汆入汤中，煮沸后，盖盖子小火焖煮10分钟
鸡蛋打散后，沿着边缘慢慢倒入锅中，然后立即关火。边倒蛋液边用勺子轻轻搅动
汤中撒上一撮白胡椒粉，然后倒入面碗中，最后加一点香菜即可
咸味荷兰松饼（鸡蛋饼）
用料：
3个鸡蛋
167克牛奶
92克中筋面粉
2克盐
25克食用油
少许葱花，辣椒碎
少许黑芝麻
做法：
插蝴蝶棒，鸡蛋、牛奶，中筋面粉，盐，放入主锅，1分30秒，45度，速度3.5
放入葱花，辣椒碎（不吃辣可以不放）5秒，速度3.5，混合均匀
撒上芝麻
烤箱预热220度，烤碗放25克油，放入烤箱，热油
油热后，倒入混合好的面糊
烤箱220度，烘烤18-20分钟（时间看自家烤箱实际烘烤程度哦，可微微调整）
外皮酥脆，内部软糯，好吃的“鸡蛋饼”😛
腊肠时蔬炒方便面
用料：
1/3根胡萝卜
1棵上海青
1根广式腊肠
1包方便面
1.5勺植物油
1瓣蒜
1勺生抽
1匙鸡汁
做法：
胡萝卜擦丝
上海青择洗干净
广式腊肠切片
方便面放入开水中煮至面饼散开后捞出过凉备用
锅中加入植物油，放入蒜片炒香
放入胡萝卜丝和腊肠，炒至胡萝卜丝炒软，腊肠卷边
放入上海青翻炒15秒
放入方便面，加入生抽和鸡汁翻炒均匀即可
叉烧烤肉饭
用料：
100g猪里脊肉
2g盐
2g料酒
4g蜂蜜
10g李锦记叉烧酱
1g芝麻
2g葱
做法：
猪里脊肉切稍厚一点的大片，用刀背把两面拍软以便入味，葱切细丝
盐、料酒、蜂蜜、李锦记叉烧酱调成酱汁，将猪肉片放入酱料腌制一个小时
锡纸上铺一层葱丝，将腌好的肉片排好
烤箱上下火220度烤10分钟，翻面，把剩下的酱料继续刷一遍入烤箱，再烤5分钟即可，最后撒上芝麻
咖喱辣椒鸡胸肉 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
一块鸡胸肉
盐
半茶匙到一茶匙咖喱粉
半茶匙到一茶匙辣椒粉
做法：
原料：

鸡胸肉一块，大约半斤，鸡大胸鸡小胸随意；

盐半茶匙；

这个分量根据自己要拿鸡胸肉做什么来调整，如果是拌沙拉，半茶匙就够了，如果是夹三明治的馅儿或者做米粉、面条的菜码，可以稍微咸一点点也没关系；

咖喱粉和辣椒粉各半茶匙到一茶匙；

辣椒粉（辣椒面）最好用完全碾成粉末状的，而不要用大片的辣椒面，口感不太好，尤其带辣椒籽的那种，吃起来口感不愉快；

能不能用孜然粉+辣椒粉的搭配？也不是不可以，但是咖喱辣椒在各种菜式里更加不违和。
切鸡胸肉：
鸡胸肉洗净之后去掉多余的油脂和血块部分，然后横剖成片。

鸡胸肉边缘和中间（乳沟？）的部分，会有一些小的油脂和血块，要切除掉
左手压在鸡胸肉上，右手拿着刀子，横着把鸡胸肉剖成大约半厘米厚度的大片。
不要太厚这一点挺重要的，直接关系到鸡胸肉的烹饪时间，太厚的鸡胸肉外层烹饪时间过长，当然也会老一点。
腌制鸡胸肉：
把盐、咖喱粉、辣椒粉一起加入切片的鸡胸肉里，用手抓匀一下。最好用手，比筷子拌匀要更入味。

说是腌制，但其实鸡胸肉不厚，也很好入味，抓匀之后就下锅也没有问题。如果想提前做准备的话，也可以提前腌上，用保鲜膜盖好放到冰箱里随时取用，腌上的鸡胸肉可以保存一两天。
煎鸡胸肉：
不粘锅里放少许油中火烧热，直到手掌放到锅子上方10cm的地方觉得有明显的热气。用厨房纸巾把多余的油份擦掉，锅底看起来只有少量油珠：
转成小火，把腌好的鸡胸肉片铺到锅底，尽量让鸡肉平展，不要折叠。
煎到鸡胸肉一面发白，就可以翻过来煎另一面。

整个过程一直用小火慢煎。
需要煎多久？如果你切的鸡胸肉厚度合适，两面加起来煎个三分钟就可以了。翻面，翻面，翻面，反复翻个三四次，最后用筷子轻轻弯折鸡胸肉，可以看到肉质都变成白色，刚刚好煎熟。
香酥嫩烤虾
用料：
鲜虾
面包屑、淀粉、蛋液
盐，白胡椒粉、料酒
娇艳、辣椒面、黑胡椒碎
做法：
【
①虾去头去皮保留虾尾，洗净，厨房纸擦干水份
②开背去虾线，虾腹部划几刀，这样虾体伸展助于造形
③料酒、白胡椒粉，少许盐腌制10分钟
依次挂淀粉、蛋液、面包屑。摆入烤盘，200～220度烤20分钟，将椒盐、黑胡椒碎，辣椒面混合成蘸料食用