xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茴香菜饺子🥟
其实这是我人生第一次吃茴香菜饺子，每每网络上有人说到好吃到停不下来我都非常好奇（主要是馋😋）

       南京菜市场没有茴香菜卖，逛盒马无意发现一包新鲜的茴香菜，让我如获至宝，立马拿下回去动手现做现吃。

       担心家属吃不惯，我还特意包了点纯肉馅的，不过发现白操心了，茴香菜完全可以接受，清新可口，微有回甜，不是常见佐料茴香的味道，值得尝试。

        茴香大致分为两种，一种是大茴香，一种是小茴香。大茴香是一种香辛料，是植物茴香干燥成熟的果实。小茴香的茎叶是一种很好的蔬菜，主要用于包饺子、包包子、也可凉拌。

        小茴香具有祛寒止痛、健胃理气、清心降火、促进食欲、解油腻、提高记忆力等功效。还具有很高的营养价值，它富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素B1、B2、B3、C含量也相当高。

        小茴香菜多见于北方，产自辽宁、内蒙等地。南方比较少见，不过现在广西等地也有种植。

        品质较好的茴香菜颜色偏黄绿色，鲜艳光亮，质地饱满，有浓浓的甘草香味。选择干度适中的，避免购买已受潮过的茴香菜。
用料：
茴香菜
猪肉
鸡蛋
葱
姜
盐
料酒
蚝油
生抽
香油
饺皮
纯净水
做法：
茴香菜首先用清水清洗1至2遍，然后用淡盐水或淘米水浸泡10-15分钟，再用清水清洗3遍，沥干水份。要先洗下再泡哦，把蔬菜上的农药水先冲洗掉，否则先泡再洗，等于一直浸泡在农药水里。另外，我觉得浸泡过的绿叶菜会更加鲜亮，仿若复活了一般。浸泡时间自己掌握，我不会特别计较具体长短，会把这段时间用于干其他家务。                                                                                       泡菜期间，将葱姜去皮清洗，一部分泡纯净水，一部分切末。泡水时间约2-3小时，需要提前安排，如果来不及也可省略，直接用纯净水代替。
把控干水份的茴香菜去根切碎，末状即可。撒少许盐，静待出水。
挑选肥瘦相间的猪肉剁成肉糜，加入一颗鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、生抽、蚝油。
顺着一个方向搅拌，适当分次加入提前泡制的葱姜水，搅拌至吃水充足、肉质起黏性已上劲为止，这样可以使猪肉增加弹性，做成的馅料紧实弹牙，更容易入味，吃起来鲜香可口。我采用的是四支筷子并拢握紧搅拌。馅料也可根据个人喜好加入白胡椒粉、十三香、鸡精等佐料，我一般不加。
将出过水的茴香菜挤干水分，放入肉馅中，加入香油，搅拌均匀。茴香菜先前出水等于简单腌制过，无需再加盐。同步也可烧热油，加入花椒粒或香葱小火熬制花椒油、葱油均可，过滤后泼入茴香肉馅中。但是香油必不可少，茴香菜吃油，多放几种油没问题，味道更有层次。
我买的现成饺皮，直接包即可，先包了两只下熟后尝尝味道，如果味道不合适可以再加需要的调味料搅拌均匀。
全部包好啦。
另外冻了一部分当早餐或应急，随吃随下，要一个个平整放在速冻柜哦，不易粘腻，冻成型就放入保鲜袋或保鲜盒，以防开裂。
下熟就可以开吃啦。
饺子就酒，越吃越有🥟🍺
另外的纯猪肉馅饺子
电烤箱盐焗白果（银杏果）
逛公园，无意间发现满地银杏果。找了个矿泉水瓶子，开始操作，哈哈哈哈😃
用料：
300克白果
适量盐
做法：
首先，找到一大片银杏树林
勘探一下，哪里有成堆掉落的银杏果
千方百计去找一个空瓶子
发现熟透的掉在地上的果子，开始手脚并用，先脚踩，再手捏，抠出来果仁
装好满满一瓶。如果觉得太小，下次带个大瓶子吧。（顺便记得带一次性手套，真的很臭很臭）
拿回家，带手套，刷子，多洗几遍，涮洗干净
烤箱预热，烤盘铺盐，摆上银杏果，上面也洒一层盐
烤箱200度，16分钟（如果放置的白果量小的话，大概7-8分钟就好了）
剥开外壳，绿油油的，软软糯糯，一次吃五六个就行，别吃太多哦，~
咖喱土豆鸡腿饭
炎炎夏日往往最容易没有食欲，这时咖喱拌饭就不失为一个美妙的选择。微微辛辣的咖喱香气搭配椰浆的清甜、软糯适口的土豆外加嫩滑的鸡丁，妥妥的米饭杀手啊！
       必须要说明的是：这是一个内容大于形式的菜谱，相对于各种可爱的米饭造型来说，我更关心味道和口感。希望能够帮到跟我有同样追求的厨友们。
用料：
1个中等大小土豆
半个洋葱
2只鲜鸡腿
半根胡萝卜（可不放）
3块咖喱块
250ml椰浆
4小块冰糖
适量盐
若干米饭
适量植物油
400毫升左右水
做法：
鸡腿脱骨后肉切丁，土豆去皮切块，洋葱、胡萝卜切块。
锅中放油（比平时炒菜要多），煎炸一下土豆块，至表面微软，大概七八分钟。
把煎好的土豆盛出备用，锅中留底油。
把鸡腿肉放入锅中翻炒，至变色后盛出备用，锅中留底油。
将洋葱放入锅中翻炒，炒出香味。
放入胡萝卜，略翻炒。把炒好的洋葱、胡萝卜盛出备用，清锅。
我换了一口铸铁锅，锅中加400毫升左右水，把咖喱块放入锅中，中火加热一边用锅铲把咖喱块弄碎。用咖喱粉的话应该更省事儿。
倒入椰浆。
放入冰糖使之溶解，
将煎好的土豆、炒过的鸡丁、洋葱、胡萝卜全部放入锅中，中火加热，煮5-10分钟（主要得保证土豆完全软烂，如前面土豆煎的火候不够，这步就要增加时间），这一步需要不时用锅铲搅动，避免粘锅。略收汁后加盐，我都是加进去搅匀后尝一下汁的咸淡。
可以出锅了，因为同时还在煎鱼，一不小心汁收得有点狠了，多留些汁拌饭更好！
倒在热腾腾的白米饭上，这就是幸福的味道吧！
奥利奥巧克力冰淇淋🍦
大夏天真的不用去店里买冰淇淋了🍦，超级丝滑，没有冰渣子，超级好吃ເ😍ว和麦当劳的奥利奥麦旋风差不多口味❤❤❤
用料：
4个鸡蛋
200克淡奶油
140克巧克力炼乳
30克+10克细砂糖
几滴柠檬汁
随便加，看个人喜爱程度奥利奥碎
做法：
蛋白蛋黄分离。（装蛋白的盆不能有任何水或杂质）
在蛋白中加几滴柠檬汁🍋（柠檬去蛋腥味，没有也可以不加），把30克细砂糖加入蛋白打至干性发泡（打蛋器末梢小尖尖能竖起来）打好的蛋白先放冰箱冷藏待用。
淡奶油打发至八九成发（有缓慢的流动状态纹路即可）
把10克细砂糖加入蛋黄里面搅拌均匀。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
然后分次加入巧克力炼乳，同上，加一次，搅拌一次，一定要慢慢拌匀。
冰箱取出打发的蛋白，分三四次加入到搅拌好的淡奶油中，直至全部拌匀即可。
最后加入奥利奥碎饼干，不喜欢可不加，也可以加坚果或者果酱什么的，搅拌均匀倒入密封盒中。
放入冰箱冷冻四个小时以上即可。
炼奶的话我偷懒用的这款巧克力味的，不用再另外加可可粉什么的了，味道也是美味极了。
荔浦芋头排骨汤【美味减脂餐】
很万能的base汤，我最近太馋荔浦芋头了！而且跟排骨又这么搭！随便熬一下就超好喝！别跟我抢芋头 你们都去吃排骨哈哈哈哈哈芋头留给我！
用料：
荔浦芋头
排骨
葱姜
盐 白胡椒
做法：
荔浦芋头切块，排骨冷水放葱姜撇去血沫。换一锅水放绰好的排骨煮10min左右再放荔浦芋头再煮10min左右基本就熟了，喜欢软烂的排骨就多煮会儿！出锅前放盐 白胡椒即可！其他配菜你们看喜好！
真超好喝超鲜美！
四川跳水泡菜
家宴上，一碟跳水泡菜常常是少不了的。不需要考究的材料，不需要讲究的做法，却众口一致，颇受青睐。
用料：
150克莴笋
125ml白醋
150克水萝卜
125ml纯净水
50克仔姜
80克野山椒（带汤）
2枚八角
20粒花椒
1汤匙盐
1茶匙白酒
2汤匙白糖
少许辣椒油
做法：
莴笋和水萝卜分别去皮切成小方丁，仔姜切成小丁；所有材料要完全沥干水分；
将蔬菜丁放入较深（带盖）的容器中，依次放入野山椒（带汤）、八角、花椒、白糖、盐、白醋、纯净水，用干净的筷子搅拌均匀，使材料完全浸泡在料液里；
加盖前倒入白酒，密封后放入冰箱保存8～10小时，食用前用干净的勺捞出装盘，淋上辣油即可。
香蕉醋
香蕉醋减肥法源自日本，每天三餐时间喝三汤匙香蕉醋就能达到减肥的作用。大家只知道醋可以减肥，其实喝醋还可以缓解疲劳，让困乏的午下精力充沛哦！
用料：
500G香蕉
500G糯米白醋
250g冰糖
2.5L酵素机
做法：
准备好所需食材
准备好所需食材，提前一个小时接通电源，按净化空气按钮
香蕉去皮切丁，称500g
把切好的香蕉放入洗净的小桶中，放入250g糖，倒入500ML糯米醋
把小桶放入酵素机内，选择果醋功能即可
发酵12小时后，食材没什么变化，尝起来酸的
发酵了48小时，搅拌后没有泡泡，尝起来非常酸
发酵了65个小时，食材物膨胀而且带有香蕉的香味，现在可以起桶了。
炒米饭
用料：
一个鸡蛋
少许油
一根火腿
少许盐
1小碗米饭
少许葱
一根小青菜
做法：
鸡蛋打散炒好，下葱炒香，加火腿青菜，加入米饭（隔夜米饭不错），加入盐，炒干点比较香，最后加了点碎黑芝麻，所以有点黑了。
自制比KFC还好吃的薯条
每一次到肯德基去都要点大份薯条。老是吃不尽兴。可是又不能老去外面吃。谁知道是不是地沟油炸的啊！还是在家里自己做。想吃多少做多少。卫生安全
用料：
适量土豆
适量辣椒粉或者番茄酱
适量味精。盐。鸡精
做法：
土豆切成长条、稍粗。别太细容易炸焦。用水泡上。将土豆的淀粉泡出来
将泡好的土豆条放到冰箱冷冻格里冷冻（可以一次性切很多冻冰箱里。想吃的时候取出炸好就行了）大概冻半小时就行了
锅内放油，以没过土豆为标准。
油开了以后将土豆倒进油锅，小心粘锅哦。炸至土豆变金黄就可以沥起来了
调蘸料（可以用番茄酱！我们大四川喜欢辣得嘛！准备适量辣椒粉。鸡精。味精。盐 调在一起）好了。
沥好的土豆摆盘！好了。自制薯条就做好了。开动
原味贝果
半个月试验配方的后果就是冰箱里囤满了贝果
用料：
250克新良原味高粉
140-145克水
10克白糖
4克盐
2克酵母
5克（可不加，可替换成等量植物油）黄油
做法：
后油法，将面团揉至扩展阶段。（做不夹馅的贝果，水量在140-142克最合适，做夹馅的贝果，水量145克最合适）
将面团平均分割成五份，滚圆松弛10分钟。面团筋度差就多松弛一会儿，面团筋度高就少松弛一会儿。
将面团光面朝上，擀成椭圆形，翻面，三折。
再对折，用掌根压紧
捏紧收口，搓长至20-25厘米。夹馅贝果长度可缩短，否则容易漏馅。
一头压扁，圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口。
排入烤盘，常温发酵。发酵时时间不要太长，不夹馅贝果以发酵至1.5倍最合适，夹馅贝果发酵至两倍最合适。（冰箱低温冷藏发酵一夜，面团发酵的程度最好，而且早上就可以吃到热的贝果。）
煮贝果的水，可用糖水；可用清水；可放小苏打（1克）。用糖水煮过的贝果烤时最容易上色，用清水煮的贝果最不容易上色，但却是最适合家用的，毕竟放那么多糖，用不完很浪费。
煮贝果时，水开后转中小火，保持水是微沸的状态，煮的时间长（每面各50秒左右），贝果表皮厚，煮的时间短（15-30秒），贝果表皮薄。
烤贝果时，如果是用清水煮的贝果，可先180度烘烤15分钟，再转220度烘烤5-10分钟，也会烤出漂亮的颜色。
烘烤时，中间可喷水两次，贝果表面会形成漂亮的脆皮裂纹。
孜然三鞭红烧羊排
用料：
山羊排
油
孜然粒
片姜两
个八角四
盐
冰糖
三鞭酒50毫升
香菜
葱
做法：
1）将羊排切小块，在开水中过一下。冷却后倒入50毫升三鞭酒，味极鲜，少许盐，搅拌，静置至少半小时（中途搅拌入味）锅中加多点的油，放入冰糖，八角，姜，葱，炒热后用筷子放羊排，继续炒上色后锅里倒入刚才腌渍的三鞭酒和味极鲜，小火慢炖。
出锅后立即撒少许盐，孜然粒，香菜
五花肉闷红萝卜
哺乳期的老婆爱吃五花肉，但是不能太油腻，又要有营养。
用料：
500克五花肉
5片姜
3瓣大蒜
2勺料酒
约25克盐
6个红辣椒
16粒花椒
4根红萝卜
做法：
红萝卜（小个的）3至5根。因为我老婆正是哺乳期，不能吃太油腻，所以放了五根。
将五花肉放入热水中，煮至八分熟，煮的时候加点料酒。
将肉切开，约1公分厚。
热锅，加点点油，翻炒刚切好的肉（中火）。待少量油出来，肉两边有点金黄，同时肉有点滋滋响
放少点油，小火将冰糖融化成上图模样。
将肉倒入，大火翻炒一分钟左右，有点油出来，顺便可以将糖把肉都接触一下（能掂锅最好，不能这个东西谨慎）。再加姜、辣椒、蒜和花椒翻炒6下左右。
加热水，热水，热水（最好刚烧开的）把肉都浸泡，调最大火，盖锅盖，加盐（我喜欢盐多点入味肉中，有些小伙伴喜欢滋中盐味重点，那么可以在收汁过程中加盐。至于多少盐，看个人喜好，不过一斤肉不能多了30克），煮30分钟（一定要调闹钟）
加红萝卜，如果水少了也加点热水，中火炖20分钟左右。
出锅。由于老婆正是哺乳期，没有加别的佐料，健康为主，口味次之。
青柠蜜
相比黄柠檬我更喜欢青柠。青柠皮薄，水份足，味道更清爽，装在玻璃罐子里真是赏心悦目。
用料：
5只青柠
适量蜂蜜
做法：
玻璃罐子洗净，用开水烫过，晾干。
把柠檬洗净擦干，切薄片，一层柠檬一层蜂蜜的放进罐子里。蜂蜜盖过最高层的柠檬就可以了。
爆炒豆芽
用料：
一大捧豆芽
做法：
豆芽沥干水 配好小米椒
热油下锅，加盐，倒入豆芽和小米椒
快速翻炒至出水，加入生抽
椰汁千层马蹄糕--老广你们懂的
每次去饮早茶，都能看见广州的“本地老”三三两两，或是一群老友记在一桌吃着广式早点~悠哉游哉的喝着一盏茶。
椰汁千层马蹄糕相信是不少老广最爱点的点心，个人也喜欢，喜欢到有点无法自拔，看见这些点心就两眼发亮，所以特意研究了一下做法其实也狠容易。
亲手做的椰汁千层马蹄糕有着浓郁的椰香味与马蹄味夹杂，一口咬下去非常的Q弹，不比大酒店的差，以后在家也能轻松吃到自己做的椰汁千层马蹄糕，完美~
大家喜欢的可以加个关注或者收藏，不胜感激。
用料：
250克（一盒就250G）马蹄粉
400毫升椰浆
3片红糖/黄糖
650克水
做法：
准备食材
食材可谓相当的简单，大家不知道哪里买的话可以上淘宝买
马蹄粉建议大家认准“洲星”品牌，广州十大手信之一，广东名牌产品。
450毫升的水煮滚加入片糖煮至融化成糖水即可
红糖水放凉待着
！！！一定要放凉才能用哦，不然会影响椰汁千层马蹄糕的口感！！！
马蹄粉倒入盘子
加入200毫升的凉水
搅拌成无颗粒的浆
此时此刻会闻到淡淡的马蹄味，流口水了。。。
！！！一定要无颗粒的浆哦！！！
！！！马蹄粉颗粒还是比较大，强迫症的网友也可以先过筛，但其实作用不大，因为一加入了水就很好搅拌！！！
把马蹄浆平均分成两份
一份留着加椰浆（白底）
一份留着加红糖水（红底）

家里器皿不够，连电饭煲的煲胆也用上了，辣眼睛~O(∩_∩)O哈哈~
400毫升的椰浆倒入其中一份马蹄浆，搅拌均匀
！！！千万不要倒入两份马蹄浆哦，只倒入其中一份！！！
450毫升的红糖水倒入其中一份马蹄浆，搅拌均匀
！！！记得检查红糖水是否已经冷却了哦！！！
激动人心的时刻马上到来了
锅中烧开水，放入大且深的平碟
！！！个人建议用不锈钢碟子，透热性比较好！！！
！！！记得全程用大火，不要把火力调小！！！
水烧开后，可以开始放红糖浆了，
倒入浆量的多少定于糕层的厚薄。
强迫症患者强烈建议第一层和最后一层必须是黄色浆才好看哦
！！！记得全程用大火，不要把火力调小！！！
盖上盖子，大约两分钟后会变透明，即可放第二层椰汁马蹄浆

！！！记得全程用大火，不要把火力调小！！！
放入椰汁马蹄浆后也是盖上盖子，大约两分钟后会凝固。

白色层蒸至凝固时再倒入黄色浆继续蒸，以此类推。至于千层糕有多少层，看个人喜好，也看碟子的深度，碟子越深可以越多层。
！！！记得全程用大火，不要把火力调小！！！
神圣时刻出炉
待冷却后才可以切开
7层的椰汁千层马蹄糕，切开后好好看
一口咬下去Q弹Q弹的
超美的，好看又好吃
很受欢迎椰汁千层马蹄糕，美味的下午茶，边看电视边来一块，完美~
在制作马蹄糕的过程中，大脑涌现很多创新的Idea,有待研究，期待升级版的椰汁千层马蹄糕~
红烧鸡翅中
用料：
适量鸡翅中
半杯料酒
适量生抽
适量葱
适量酱油
适量油
适量白糖
5片姜片
做法：
洗好鸡翅根，晾晾
在锅里放三小勺油，放入糖待其融化
将鸡翅中放进去煎至黄色，放水盖过鸡翅中
放入老抽，生抽，料酒，姜片，盐煮17分钟左右
待水不多了，炒一炒
完工
不涩口的菠菜鸡蛋汤
小宝贝从小就喜欢吃菠菜，菠菜含大量的草酸，多吃几口之后嘴巴就会发涩，怎么办呢？
哈哈哈哈！肯定有方法！
看小玉的菠菜鸡蛋汤怎么解决这个问题！
小玉爱这个世界！
用料：
250g菠菜
2个鸡蛋
4克盐
20g葵花油
做法：
洗干净的菠菜先在开水中洗个澡，一分钟！
捞起来备用！
两个鸡蛋！
用筷子搅拌！
葵花油！
20g的样子！
下鸡蛋之前，让锅底部的三分之一全部有油！
鸡蛋煎至有颜色，可以加水，小玉一般就是下装汤容器的一半水，到时起锅就是装汤容器的三分之二。量正好！
烧开三分钟以上！
加菠菜，加盐！
起锅啦！
泡脚凤爪
用料：
20块钱鸡爪
一大包泡椒
一把花椒
2个八角
3片姜
10个小米椒
2勺麻油
料酒
克盐
滴白醋
勺酱油
做法：
先洗干净。
具体看这个图
成品
蜂蜜罐直接用了。
紫甘蓝猪肉云吞(馄饨)内含云吞皮馅料汤料做法～
以下配方大概可包中等偏大云吞150个～
包完可以冷冻保存7天左右～
不过150个3.4天就可以吃完啦哈哈哈哈^
包不了这么多的可按着分量减半即可^
云吞皮+馅料+包云吞+煮云吞耗时4h～
我是先馅料👉云吞皮👉包馅👉煮云吞的*
用料：
#馅料#
500g猪肉糜
半个紫甘蓝
10-15片木耳
15g盐
10g糖
适量生抽
4g白胡椒粉
适量姜末+少许水+料酒
10g玉米淀粉
#云吞皮#
270g中筋面粉(普通面粉)
两个大概40g鸡蛋液
96g水
#汤料#
紫菜
虾米
香菜
蛋皮
盐
生抽
麻油
以上汤料分量都随意 看个人口味斟酌～
做法：
#制作馅料#

先浸泡木耳 

#姜末料酒#姜切成末加入大概10g水、18g料酒后泡着准备接下来的东西（我是都适量加 没称有多少）
紫甘蓝撕开片装后烧开一锅水放进紫甘蓝和事先浸泡的木耳 煮大约5分钟后捞起（煮紫甘蓝和木耳的时候就可以切猪肉啦）
将猪肉切成猪肉糜👇这个方法大概五分钟就可以将猪肉切成猪肉糜喔
（将猪肉先切成猪扒肉大2cm厚后 正反两面横向纵向切割猪肉表面 不用切断！！！就可以开始剁剁剁剁^因为正反两面横纵都切了后比较好剁成猪肉糜）
因为没照到相怕你们了解不了 所以上网找的图自己画线 请随意看 哈哈哈
切好猪肉糜 捞起紫甘蓝和木耳后 
称量中筋面粉+鸡蛋+水
将称好重量的材料倒入面包机里 
按和面团 大约18min 不用将面团和成那么光滑
面团就交给面包机啦
接下来
拿步骤1的姜末料酒隔开姜末 将水倒入猪肉糜中搅拌至猪肉糜顺滑
接着将捞起的紫甘蓝和木耳切碎 （用手捏走水份）后将紫甘蓝和木耳加入猪肉糜里用手or筷子or你能拌匀的工具拌匀后加入盐 糖 胡椒粉 生抽 生粉后继续拌匀后即可

#云吞皮#
尽量洒多点玉米淀粉 不然粘得不要不要的

将面包机里的面包拿出分割成两份后 
将另一份先放回盘里拿保鲜膜包着保鲜膜上再放多一张干净湿布 防止面团容易太干
拿玉米淀粉洒在桌子上
将面团压扁后沿着米字擀开面团
洒玉米淀粉在面团表面上
翻面继续擀开再洒玉米淀粉后成薄片 大概看到底下的垫样子便可



将面皮折成长方形后切开
一张张摊开成长方形分割小块正方形面皮（我没切成一样大小 因为有后面的擀薄 所以偷懒就随意切了（≧∇≦））
拿几张切成小块正方形的面皮用擀面棍轻轻擀薄一点（不要擀太大力 别问我为什么🙈你想知道试试大力点就好了 hahaha）

擀好皮啦 我将皮都放进饭盒里方便拿～
包馅的手法按照自己想要的款式来 
因为没照相所以下次补！hahaha( ^ω^ )
tips：放满一盘后要放进冰箱冷冻层冷冻一下 我都是包好一盘放进冰箱 拿上一盘出来放进大饭盒里 然后一层油纸一层云吞这样放好 有油纸垫着下次拿出来就不会云吞上下都粘着喔～
#煮云吞#
虾米 干紫菜事先拿温水泡着
将鸡蛋打散后开锅煎蛋皮后切成丝
煮开一锅水后加入泡开了的虾米、干紫菜后加入蛋丝 盐 生抽再次煮到水沸腾后加入香菜末和麻油 关火～
另拿一锅水煮开后 将云吞一个一个加入后 盖上锅盖（因为我包的比较大 所以煮了5.6分钟）小的云吞2-3分钟就熟了 大的5-6分钟喔 
云吞煮熟后捞出倒入碗里加上煮好的汤就可以开吃la～
tips传闻中是说加盖煮芯 开盖煮皮喔
五一小长假，在家撸吃的做有辣味的孜然葱花饼和蛋黄素肉松馅大黑芝麻饼
用料：
面团食材：
300克面粉
10克糖
3克酵母
1.5克泡打粉
150克水
馅料1
2个鸡蛋黄
适量黄豆渣素肉松
馅料2
适量葱花
油酥、孜然粉、辣椒粉、盐
做法：
鸡蛋黄蒸熟，撵碎；
锅烧热加油，煸炒鸡蛋黄，加盐；
预先炒制调好味的素肉松；
炒好的蛋黄盛出放入素肉松，拌均匀；
面团揉光滑；
均等分成二份；
取一个面团擀开成大圆片；
用个圆盖子放在面片中间，如图切割面片；
抹上蛋黄素肉松；
如图把切块的面片叠起；
最后留一片大的面片把饼坯包起，捏紧边缘封口，放置一边醒15分钟；
醒好的面饼用擀面杖轻轻按压，使饼坯按压开，变大；
饼面抹上水，沾满芝麻，并用擀面杖轻轻擀压，使芝麻沾粘牢；
放锅中醒发；（还做了二个小包子😊）
醒发好烧开水用中火蒸制10分钟；
蒸好出锅！
用同样的方法又做了一个葱花饼；

（抹油酥、撒孜然、辣椒粉、盐和葱花）
蒸好的饼放入抹了少许油的锅中煎至底部金黄；
再翻个面煎制；
出锅切块；
蛋黄素肉松饼和孜然辣味葱花饼👆👆
多层次的素肉松蛋黄大黑芝麻饼👆
多层次的葱花孜然辣味饼👆
 好吃双拼端上桌喽😁
冰糖红枣炖雪梨
冰糖 红枣 枸杞 炖雪梨
润喉润肺
用料：
1只雪梨
1粒冰糖
1粒红枣
2粒枸杞
做法：
切开四分之一梨盖，挖掉核，梨肉挖碎，➕一粒冰糖，个人喜好加了红枣枸杞
梨肉铺平开
盖上
放碗里隔水炖 慢火 大概30分钟 出锅
揭开
吃完了。。。(´･_･`)
牛奶草莓芒果冻，第一次0失败
用料：
250克牛奶
30克白糖
两个芒果
6个草莓
80克淡奶油
20克吉利丁粉
做法：
草莓芒果切碎，放进容器里，其他材料放奶锅煮开，吉利丁粉最后才放，搅拌至融化，放凉后倒入装好水果的容器中
放冷藏5小时
切开一小块，美美的
姿势没摆好
太好看了……
又美又好吃😋
玉米火腿炒胡萝卜丁
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1根火腿
1个青椒
做法：
胡萝卜，火腿，青椒切成大小差不多的丁
玉米掰粒备用
超快手的香煎咖喱鸡翅
家里没有烤箱怎么做好吃的烤鸡翅呢？其实用平底锅煎出来的鸡翅一点也不输烤的哦，因为鸡翅本身有油脂，所以尽量少放油或者不放油，煎出来也有焦香味呢。这款鸡翅用咖喱粉来调味，香味就更加浓郁了。
用料：
6个鸡中翅
1汤匙咖喱粉
1汤匙料酒
1/2茶匙盐
1汤匙油
做法：
准备食材。
鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。
平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
蟹粉蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
一勺盐
三分之二碗温水
若干味极鲜酱油
做法：
舀蟹粉
加颗蛋
加水加生抽加一小撮盐
把泡泡撇到碗边
很多就舀掉
不多就算了
蒸锅蒸15-20分钟，冷水蒸，加盖保鲜膜或者小盖子
绣球馒头
用料：
400g面粉
3g酵母
240g牛奶
做法：
牛奶微波加热1分钟，酵母倒入，搅拌溶化。
牛奶酵母倒入面粉，永筷子搅拌成块后，揉捏光滑，盖上保鲜膜置温暖处发酵成两倍大。
将发酵好的面团分成20g一份的若干等份，每4个一组，每个搓成22公分的长条，成井字交叉绕，绕完后反过来末端捏合，轻搓成圆。
搓好后静置15分钟，冷水大火15分钟，关火后停4-5分钟开锅
南瓜饼
用料：
100克南瓜泥
80克糯米粉
40克豆沙馅
若干葡萄干
做法：
南瓜切块入微波炉高火5分钟
糯米粉倒入南瓜泥混合成面团
搓成长条
分成小剂子后包入豆沙馅
用小刀在南瓜团上按出南瓜花纹
蒸笼上刷油，南瓜饼底部刷油，冷水上锅蒸8分钟
时间到了开盖稍凉后取出即成
微波炉烤鸡腿
在家请客吧，说难也难，说易也易。我有一个高招，现在传授给大家哈，我可从来都不是保守滴人。假如你跟方球一样忙，但是还要招待客人，怎么能轻松省事呢，以方球为例，我家经常招待一些带孩子的中年妇女，物以类聚嘛。你可以这样，到超市买一袋鸡腿，买一袋翅根，翅中就不要买了哈，太贵o(∩_∩)o

。然后再买几样水果。鸡腿呢，事先洗好，化冻，然后用cook100腌肉料腌一宿，等客人来之前你就可以用烤箱烤了，烤的时候满屋子都是烤肉的香味，烤箱里吱吱作响，任她思想再坚决，她也管不住自己的嘴，哈哈。水果切块，买一瓶沙拉酱一拌，拌一大盆，基本上这样子的两个菜就可以招待朋友了，吃的非常实惠，虽然简单，一样美味。尤其小朋友喜欢，吃得不亦乐乎。

没有烤箱怎么办，用微波炉呗，那样更省事了，五分钟，鸡腿出炉，就是时间短，香味飘得时间不那么长，诱惑力差一点，但是更加的省事啊，基本招待客人再也不用洗切涮炖了，无烟化烹饪就可以解决了，哈哈。
用料：
两个鸡腿
cook100腌肉料
做法：
鸡腿两个，用cook100的奥尔良腌肉料拌好。然后放到冰箱里放置一晚上，适不当的中间也要翻动几次，为了更入味。这次用的鸡腿是散养的肉鸡，鸡腿粗壮有力
烤之前把鸡腿划开，把腌肉料抹匀
微波炉里高火三分钟，ok，喷香四溢的鸡腿就好了。我今天的时间有点长了，先三分钟，拿出来觉得不够好，又高火微了两分钟，结果大劲了，油都化了
传统白芦笋
每年4到5月都是白芦笋的季节 个人很喜欢 芦笋大部分是水且含大量的纤维 是要减肥MM们的首选 这里介绍的是白芦笋的传统吃法 可配各种肉食 也可不配 我配了鱼
用料：
10根白芦笋
1片鱼排
适量土豆
适量盐
适量黄油
2片柠檬
1根葱
做法：
芦笋去皮 去老柴部分
土豆去皮切块
起一锅少水烧开后 放芦笋 加适量盐和黄油 煮开后再煮10到15分钟 可根据芦笋的粗细而定
将土豆煮熟 水里可适量放盐
鱼排放葱和柠檬片 水开上笼蒸5分钟
黄油煮化 可多煮一会儿 去掉多余水分
摆盘 淋上黄油 开吃
波兰种醇香巧克力牛角小餐包
波兰种也叫波兰酵头，它源于波兰，含水量非常高，只用1:1等量的面粉和水，加入少量酵母，简单搅拌即可，更像是可流动的面糊 。 由于简单易操作，很受大家喜爱，它的作用是增加面包的绵软度   增加绵软又带有嚼劲儿的口感，真的值得一试，制作容易，不过要看好发酵的状态，时间不是唯一的参考标准！这款巧克力餐包真的强烈推荐给大家！松软的面包夹着醇香巧克力酱，根本停不下来
用料：
波兰种面团
150克高粉
150克水
1克酵母
主面团
350g高筋面粉
120克淡奶油
15克牛奶
25克奶粉
10克炼乳
70克-80克糖
20克左右法芙娜可可粉
40g耐烤巧克力豆
2个约110-120g鸡蛋
4克酵母粉
装饰表面芝麻
刷表面鸡蛋液
2条内馅德芙牛奶丝滑
内馅用费列罗巧克力酱
做法：
波兰种中所有原料混合搅拌均匀 ，放置室温盖保鲜膜发酵至👆面团出现很多鼓出的小气泡的状态，也可放置冰箱冷藏保存16个小时以上，发酵至3-4倍大，水要常温水，融化酵母后搅拌均匀 加入高粉继续搅拌即可） 面糊状态比时间更重要
主面团所有材料除黄油外和波兰种面团揉至粗膜， 大概15分钟左右.看面团状态，最后加入黄油，直至揉到扩展状态 大概30分钟左右
此时面团筋度很好，可以轻松拉出手套膜，再简单整形至光滑的面团进行第一次发酵   大约1个小时
发酵好的面团， 手指插一下不回缩
拿出排气，整形，揉光滑，我开始分成两个面团，一半揉进可可粉后来想想懒得弄原味，索性🤣又揉一起了🤣如果觉得太粘， 面板和手沾点高筋面粉或食用油便于整形
把面团分成重量差不多的等份，面包卷是卷入少量费列罗巧克力酱，太多容易爆出来，餐包包入德芙巧克力和耐烤巧克力豆，任意发挥……忽略我粗旷随便的整形
包入德芙巧克力的也是不错的
这个方子的量大概是两条450g  吐司的量，我用的62L柏翠 自带烤盘，加 11寸长方盘。一大一小还没有摆满
整形好放入烤箱进行二发，温度不要太高，35度以下，发酵大概20分钟
发酵好取出，迅速刷蛋液 随便装饰你喜欢的配料 ，此时烤箱预热上下火165度左右
预热好，放入烤箱165度左右上下火20分钟，温度参考各自烤箱脾气，两盘的话请分两次烤，烤箱四层的第二层，五六分钟，巧克力已香气扑鼻……
取出晾至温热    即可食用～咬一口～真香😂🤣也可密封保存 ……常温3-4天   冷冻1个月.
蒜苔炒肉
用料：
克蒜苔
克瘦肉
适量盐
适量油
3个小米椒
半个菜椒
做法：
加油将肉炒至变色，加蒜苔，小米椒，红色菜椒，翻炒，可适当加一点点水，加盐即可出锅，这道菜不用加调料，油盐即可，非常健康。
清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤
有一个女人...
说她想做我的冻豆腐煮鱼头..
结果她妈买回来二只鲫鱼..
她居然完全不知道鲫鱼应该怎么做.
这菜谱..是她让我发的！(◐‿◑)﻿.

不过这个鱼是我家娃娃最喜欢的吃法..

鲫鱼营养真的挺好的..
老话不是说..吃鱼聪明么！(｡-_-｡)

So：
我找到了我为嘛蠢的原因？
用料：
一条鲫鱼
一小块瘦肉
小半个红泡椒
一小段大葱白
一小段大葱绿
一块生姜
适量盐
一小勺白胡椒粉
一小勺白糖
适量蒸鱼豉油
二汤勺油
一小勺芝麻油
一小勺淀粉
适量啤酒
做法：
猪肉剁碎..

加一点白糖.盐.白胡椒粉.啤酒.淀粉.

抓捏均匀.

腌渍一会儿！
我来说说如何切辣椒丝..

红泡椒取中间平整的一段.
不需要像我这样用歪歪扭扭的.(￣∇￣)
对半切开...
用切片刀从侧面把红泡椒片成二片..
用切片刀..用切片刀！
我用的就是家里的大砍刀！

我爸在旁边看的目瞪口呆..(´･_･`)

切片刀刀体薄..好用！

砍刀刀体太厚了！(≧∇≦)
这是片好了的..
再切成细丝～

生姜.大葱白和大葱绿就是直接切了..！
把切好的丝放入碗里.
（辣椒.葱白.葱绿.生姜不放）
放凉水下去..

反复抓捏一会儿..
丝就打卷卷了！

图片上的是还没捏的
鲫鱼去鳞..去腮..
去肚子里面的一切..

黑膜一定要去干净...

然后用刀斜切几刀..

再里里外外用啤酒抹二遍.
静置10分钟！
把肉塞肚子里面...

如果有多余的装不下的.
就塞在腮里那儿..
懂么？
锅里烧水...
把泡丝的水倒入.
再倒半碗啤酒..（可不倒）

我是一定会倒的.
去腥..再蒸出来的鱼香..

放入一个三角架..
上面放筷子或蒸屉..

水开后.把鱼放在上面！
蒸5分钟后取出..
取出后的鱼..
放入盘中..
放上之前切好的生姜丝.

再放入开水锅中蒸8-10分钟！

盘子下面可以放一些之前切生姜丝的边角料.
蒸鱼豉油.白糖.白胡椒粉.

放入小碗混合均匀..
蒸好的鱼取出后...

淋上调料汁..
摆上丝..
锅中烧油..

油热后..淋上鱼身上..
再淋少许的芝麻油..
就可以开吃了...！
朴式酱牛肉
方子来自一个朴姓朝鲜族的贤惠阿姨， 他曾经跟妈妈在一个公司工作，我从小就特别喜欢跟她玩儿。大概在我上小学的时候，他们全家搬去了另一个城市，从此她开始了伟大的相夫教女的职业生涯。后来我恰巧去了她所在的城市上大学，几乎每周，她都叫我过去给我改善伙食——香辣蟹，椒盐皮皮虾，香炸海蛎子，海带鸡汤，油焖芸豆，红烧排骨及各种韩式泡菜。。。。。自然还少不了这道她最拿手的酱牛肉。当年，我还将我连吃带拿的本质发挥的淋漓尽致，于是寝室的小伙伴们也是各种有口福。前段时间，朴姨送小女儿来美国读书，深知我是吃货一枚，专门从国内带了零食来看我，并向我传授了她的独门秘籍酱牛肉。我迫不及待的试验了一把，果然相当成功，小伙伴们吃得不亦乐乎，手舞足蹈地点头称赞。虽然朴式酱牛肉很是耗时，但时间成本并不高，在反复煮沸，焖制再到浸泡的过程中，我可以读书，写字，运动，溜号发呆甚至睡觉。外加它操作简单，配料也都再大众不过了，所以绝对是个值得尝试，无须挑战，既拿得出手，又可征服众看官吃客的菜品。
用料：
金钱腱
花椒
大料
姜
Optional干辣椒
香叶子
山楂
冰糖
老抽
生抽
料酒
做法：
金钱腱放入沸水中，加入少量料酒，待水再次煮沸约10-15分钟后取出，用凉水冲洗。
再次加入冷水，水量刚好漫过金钱腱即可。同时放入花椒，大料，姜，香叶子和山楂。煮呀煮，持续大火煮沸10-15分钟，关火，焖呀焖，大约又30-45分钟。
再开小火，将烫水再次煮沸5-10分钟，关火，继续焖30-45分钟。此过程反复3-4次，直到筷子可轻松穿透金钱腱。
加入老抽，生抽和冰糖（如果喜欢辣丝儿丝儿的，可以放入几只干辣椒），可根据个人口味决定生抽和冰糖的多少。老抽可多放一些，牛肉的颜色会比较好看。再次煮沸后，关火，浸泡一整夜。
次日清晨，大伙收汤汁儿，放凉后，搁置冰箱内。
吃时切成小薄片，如果觉得不够入味儿，可用蒜末，酱油，醋和白糖调制酱汁儿佐食（重口味人士必备）
无油低卡香蕉布朗尼
传统布朗尼热量实在太高，参考借鉴了很多低脂版配方，经过不断调整，这款做出来口感和香味都很赞，绝对是怕胖妹纸的福音~
配方中的克数只是大概参考，制作过程中实际用料不用特别精确，如果发现面糊太稀就稍微多放一些粉类或者坚果，成品都还是可以的~
用料：
1根（100g）熟香蕉
1枚（50g）鸡蛋
70ml牛奶
15g红糖
20g花生
1~2ml（1/4小勺）香草精
60g高粉（可混合全麦粉）
20g可可粉
5g泡打粉
适量核桃碎
适量蔓越莓
做法：
湿性材料：香蕉去皮切块，加入1个鸡蛋、70ml牛奶、15g红糖、20g花生、1/4小勺香草精
将上述湿性材料用料理棒搅拌成泥状
高粉、可可粉、泡打粉混合后加入湿性材料中，再加入适量核桃碎和蔓越莓，用刮刀翻拌均匀，不用搅拌太久以免影响口感
模具表面刷油后倒入面糊，表面可撒一些核桃碎装饰，也可以按个人喜好自由发挥，比如杏仁、腰果都可以~
烤箱预热200℃，大概烤20~30分钟，期间可用竹签扎一下看糕体内是否完全烤熟
出炉放凉后再切块，大功告成~
超级无敌松软好吃的老式面包
在做老式面包之前，我找配方找了好久好久了还是找不到好的配方，没办法最近一直想吃小时候那种松软的老奶油面包，心心念念，后来看到了爱和自由老师的老式面包方子，还有她分享的原配方，感谢老师，这款面包真的是强推！！！！太松软好吃了，超级拉丝的一款老式面包，我是按着老师找的老师傅给的原配方做的，自己按着他的配比捣鼓了几次，因为方子水量给的是适量，我是按着爱和自由老师的方子改的水量，竟意想不到的好吃和超级拉丝，过后还会继续做这款面包，一刷二刷三刷，无限刷……方子主要也是存着方便自己以后刷这个菜谱的
用料：
酵头：
110克高筋粉
 90克低筋粉
16克白糖
4克酵母
160克水
主面团：
110克高筋粉
90克低筋粉
32克食用油
52克鸡蛋
4克盐
40克（我放了30g）糖
36克水
10克奶粉
做法：
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
 （用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱或者暖一点的室温里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度）

将1与主面团中的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑（我的不是黄油，所以全部一起放了，盐和糖和酵母分开放，不要堆一起了）。放温暖处发至约2倍大
这个凑图😉
面团取出，排气，揉匀平均分割成4份，烤盆抹点油备用
松弛完毕后，将面团搓成条状，然后搓到约1米长，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将相接的部分塞进圆圈里，然后排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

最后发酵结束，送入预热185℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右（按着自己烤箱温度，这个温度只供参考）
 出炉后立即刷融化的黄油或者可以涂鸡蛋液再烤一分钟
看👆🏼
看看，是不是超级松软拉丝
凉拌皮蛋豆腐
用料：
4块豆腐
1个皮蛋
少许葱姜
少许生抽，老抽、醋
少许盐 糖，香油
做法：
将豆腐横中间一刀，再上面划刀，切成小丁。不要破坏其整体造型。也可用热水过下豆腐。
将皮蛋剁成小丁，洒在豆腐上以及周围。尽量美观
将葱姜剁成小沫，加入生抽，老抽，醋，盐和少量糖调汁，再加上香油。将调汁加到切好的豆腐上。
小朋友都爱吃的脆脆的苹果干（空气炸锅烤箱版）
继柠檬片之后我又对苹果下毒手了
用料：
1个苹果
适量克盐
适量白醋或柠檬
做法：
苹果清洗干净，可以削皮
切薄片
这么薄
放入盐水中浸泡加点醋或者柠檬防止氧化。浸泡5.6分钟就可以的哦
平铺在烤架上
我这里铺了两层
空气炸锅设置120度，1小时。烤箱也是一样的
50分就可以把上层的取下来了。取下来的时候很软乘热取下来，冷了就取不下来了，就硬了脆了
然后拿掉上层烤架继续加热下层最后十分钟。即可
冷却之后酥酥脆脆，酸酸甜甜贼好吃
爆炒泥鳅
用料：
适量泥鳅
盐
5个小米椒
3片姜
4瓣蒜
料酒
0.5勺生抽
做法：
1⃣️锅加热调小火将活泥鳅放入锅内盖上锅盖焖，锅内无声响揭锅盖捞出泥鳅，用水将滑溜的表面清洗干净晾干。                                      2⃣️油烧热后放入泥鳅炸，炸至金黄捞出。加蒜生姜炒香后放入米椒爆炒出辣味后加入炸好的泥鳅，依次放入料酒、盐、生抽炒香加入葱花翻炒一会即可出锅。
蔬菜炒意面
各种蔬菜炒的意大利面，给宝宝吃，造型可爱，宝宝喜欢。
用料：
肉丁
意大利面
西红柿
各种蔬菜
大蒜
番茄酱
胡椒
做法：
根据袋子上的时间煮意面，我根据自己的喜好，煮的稍硬一点，还要炒。
煮熟放入凉水，过凉水滤干，可放点油防止粘连。
煮意面时各种配料切丁
锅中倒油，煸炒大蒜，肉丁，西红柿，各种配菜
蔬菜熟后，放入意面。
放入番茄酱，盐，胡椒
翻炒均匀，意面变软即可。
黑芝麻抹茶红豆磅蛋糕
在烘焙界，红豆和抹茶是一对公认的CP，吃过xingbak的黑芝麻抹茶卷以后，觉得黑芝麻（酱）和抹茶也很搭。然而搜了很久也很少黑芝麻抹茶搭配的方子，就写一个。
今天这个是第一次搭配做，吃过以后觉得有可以改进的地方，下面这个方是我修改以后的，原来我放了约5tsp的黑芝麻酱（无糖），55g的糖，6g的抹茶粉。甜度不甜，黑芝麻酱比例似乎有点多，覆盖了抹茶的颜色以及抹茶味，需要减。我之前做全抹茶味的，用6g抹茶粉是够的（前提是你的粉品质够好！）这次被非常浓郁的芝麻酱给覆盖了，有点浪费，所以要减酱。
本来是想做双色的，就是下面抹茶味，上面黑芝麻味，但是由于面团要分开两部分制作，比较麻烦，所以就做成云石效果的。
请原谅我没放步骤图，可参考我之前发的黑芝麻磅蛋糕的方子。
用料：
100g黄油（总统发酵黄油）
100g低筋面粉
75-80g糖
3tsp纯黑芝麻酱（无糖）
6g抹茶粉
1个（50-60g）鸡蛋
2/3tsp泡打粉
适量红豆
做法：
黄油软化备用，量取所有材料，其中所有粉类直接放到粉筛里备用。
分次加入砂糖到软化的黄油中，打发至体积膨胀，分次加入蛋液，打至融合。鸡蛋要室温的。打好的黄油霜是蓬松的。
筛入粉类。用硅胶铲翻拌约40下，加入红豆，翻拌20下，加入黑芝麻酱，拌10下。这一步不要拌太均匀，否则没有云石效果。
模具垫油纸，用铲把面糊舀到模具中，（有的方说面糊装裱花袋中，挤到模具里，我觉得太麻烦，而且粘在袋里，很浪费。）舀好面糊，用铲抹平。
烤箱180度，45min。约25min的时候，表面就会出现一条裂缝，这时候可以加盖锡纸。
不加水的红枣南瓜发糕
红枣南瓜发糕老少皆宜，松软的发糕像海绵🧽一样，按下去弹起来，不加一滴水就可以在家里制作起来非常简便，吃起来又健康，发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁等等。跟着刘大厨学起来吧……
用料：
200克南瓜
10颗大枣
300克面粉
2只鸡蛋
3克安琪酵母
30克白糖
做法：
南瓜切薄片放入蒸锅蒸12分钟。
酵母、鸡蛋、大枣去核切两半，白糖。
面粉。
蒸好的南瓜片刚在盆中。
捣成泥后加入白糖调匀。
南瓜泥不烫手时加入两个鸡蛋搅匀。
搅拌细腻。
加入酵母搅拌融化。
分三次放入面粉搅拌。
搅拌过程。
继续搅拌。
搅拌均匀干一点蒸好后不变形。
盖上盖子常温醒发两倍大。
发起效果用筷子搅拌去除气泡。
放在磨具里或者笼屉垫上油纸。
用铲子抚平。
把大枣摆在上面，再次醒发一倍大。
冷水放入蒸锅，水烧开盖上锅盖中火蒸30分钟，关火焖5分钟。
打开锅盖，出锅啦……
成品。
特写镜头。
开吃吧……
盐蛋制作方法
用料：
约35个鸭蛋
3000克清水
500克盐
适量白醋
80克高度白酒
2个八角
1小块桂皮
一小把青花椒
做法：
盆中放入适量清水和白醋搅拌均匀后把鸭蛋放进去浸泡2小时，（这一目的是让鸭蛋壳变软好吸收盐分）把鸭蛋洗干净捞出晾干水分
锅中倒入清水3000克，把盐500克、桂皮、八角、花椒粒放入锅中（锅不要沾油）把水用大火烧开，使盐充分融化和卤水的味道煮出来，关火等盐水晾晾备用
准备一个无油无水的坛子把鸭蛋放进去，（可以在鸭蛋上压个盖子，让鸭蛋不浮在水面）再把晾凉的盐水倒进去后密封坛子
把鸭蛋放置阴凉处腌制20左右即可，盐蛋煮熟后就可食用（夏天腌制20天左右，冬天腌制30天左右）
番茄鱼片汤
用料：
2片鱼片
2-3个番茄
一把金针菇
3个鱼丸
适量姜片
做法：
把鱼片切片，用姜片料酒腌好，也可以加些白胡椒粉
三茶匙油加热后放入番茄，多咕嘟一会儿让味道出来如果觉得不够浓可以放些番茄酱
加入凉水烧开后放入金针菇，切成两半的鱼丸，等鱼丸快熟了之后放入鱼片煮熟即可。
最后出锅前放盐调味即可，也可以用高汤煮味道更好哦。
自制豆沙
因为家中有人有糖尿病，不能吃太甜的东西，自己炒可以掌握甜度跟其他用料，比较健康。
用料：
150克糖
600克红豆
100克油
做法：
适量的水，以没过红豆为准，电压力锅选择杂豆，一般是晚上做上，让它保温到第二天早上，这样水分就靠的差不多了。
这是第二天早上煮熟后的状态，少拍了一张图片，把它放到料理机里打成泥，越细越好。我这次做的有点儿，粗糙
打成泥后后分批加入油，我用的是玉米油，个人感觉这个没有特定的量，多放点少放点都无所谓，当然你不能说把一桶都倒上。糖也是这样子的，想甜点多放些，不爱吃糖的少放点，或者是不放！我是放的赤藓糖醇，这个糖尿病人也可以吃的糖！
小火儿要一直不停地搅动翻炒，一定要反吵，不然就糊底了，大约半个小时到40分钟，大功告成
蟹黄豆腐（咸蛋黄）
本来黄黄的一坨以为肥咩咩不会吃了
结果还挺捧场，吃光光了记下来记下来
用料：
内脂豆腐咸蛋黄蟹柳
水淀粉盐糖鸡精
做法：
锅里一点油，咸蛋黄碾碎，炒出小沫沫，放入蟹柳炒一炒，放点水
内脂豆腐放里面咕嘟咕嘟，加点盐，再放点水淀粉，调味盐一点点糖一点点味精
自制薯片
周末嘴馋，又不想出门，发现厨房有颗土豆😜
用料：
克盐
油
做法：
土豆横切一下，竖切一下，出来的效果
清水泡一下会，捞出沥干
锅中倒油，小火炸干
炸好捞出，撒上调料。完成😝
炸印度空心球，街头小吃网红零食，非常美味，重要的是可以随心搭配
某宝购入，价格20+元，图上的量可以吃3次左右，一定要看小贴士
用料：
1袋空心球
1小碗油
半个洋葱
3根香菜
1个土豆
1勺孜然
1克芝麻
做法：
就是这个，某宝上销量最多的就是这个牌
下油炸，我用的是菜籽油，烧热后一直开燃气灶最中间的最小火，如图油的量不用太多就可以炸起来
马上就炸好了，注意一定要最小火，然后不要马上夹起来(即变大圆后再炸十几秒)不然会塌陷
炸好了，只有个别失败，好炸，光吃球的感觉像薯片，新鲜脆爽
放入土豆泥，洋葱，香菜
配料如下，土豆泥加牛奶，盐和黑胡椒，也可以简化
最后淋上酱汁(我用的是孜然，芝麻淋上油就行)，你可以做成各种风格的球，比如加番茄酱，这个土豆泥、香菜、洋葱、孜然非常经典好吃，右边做了点火腿肠和黄瓜的不详细说了
蟹粉狮子头
用料：
肥瘦肉
马蹄
大白菜（或者是黄豆芽）
葱姜蒜小料
盐糖味精，料酒，味极鲜，胡椒粉调料
做法：
肥瘦肉切小粒，配葱姜，盐糖味精，黄酒调味，上劲
马蹄切碎放入肉馅中
白菜改小，焯水，打底
将馅挤成大圆子，裹上蟹黄
下锅汆定型，调味
捞入碗中，上锅蒸一个半小时即可
蔓越莓丝滑吐司
做吃的从来都是一次成功的，唯独在吐司这档败下阵来，还败了三次，为此好几年了都没动过做吐司的念头，这肺炎闹的闲的决定发起第四次挑战，家里老旧的烤箱温控不佳，全程悬着心紧盯把控温度，终于，吐司软糯细腻的质朴，在我的糙手里也得到了曼妙的体验。当然，火候是过了点，外皮硬了点，成色焦了点，但内里组织拉丝绵密柔软，手撕着吃很赞。给一个好评勉励自己吧，继续努力！
用料：
300克高筋面粉
120克牛奶
100克炼奶
2个蛋黄
5克酵母
30克细砂糖
50克蔓越莓
30克黄油
3克盐
适量椰蓉
适量蛋黄液（刷表层）
适量黄油炼奶调和液（黄油隔水化开加入一勺炼奶）
做法：
把所有材料除了盐和黄油，通通倒入面包机进行和面，如果是纯手工和面的话，材料刚混在一起但还没完全融合的时候会非常的湿很黏，但切记不能往里加干粉了，不然增加失败概率。
机揉10分钟后面团成型后，放入切粒的黄油和盐，继续机柔20分钟后拿出，放案板上开始手工揉面。
检验一个合格的吐司，能否拉出大面积的膜是关键。揉面要像搓衣服一样用力搓，再和面团摔打法（面团提起90度狠摔在案板上，反复操作）交替运用，使面团更松弛，延展性更好，所以揉面是个体气活。
手工揉面30后，能拉出一张小巴掌大的膜了，做基础面包到这个程度就可以了。后续又揉了20分钟，做吐司也就差不多了。
揉面完成后，把面团平均分成五等份，取其中1个面团，滚圆按扁，用擀面棍擀成与吐司盒长度约相等的长椭圆形状，均匀的涂上一层黄油炼奶调和液，再撒上蔓越莓粒。
用同样方法，同样操作，把第2个撒好蔓莓粒的面饼重叠在第1个面饼上，依次把5个面饼都妥当叠在一起后，用刮板切成大小相仿的4份。
吐司盒里面抹一层黄油防黏好脱膜，把切好的面饼打侧（刀切面朝上）依次挨着放入盒，静待发酵至八分满。天冷，我用烤盘盛了热水，调温30度帮助发酵。
放烤箱发酵40分钟后八分满，面上扫一层全蛋液，再撒上一层椰蓉粉。
烤盘水倒掉，烤箱220度预热，放底层175度上下火烤30分钟，盖上锡纸防止上色过度，下火再烤10分钟取出（请依据自家烤箱习性调整温度和时间）。
吐司取出立即轻轻震几下吐司盒，把组织内部的空气和水分排出，倒扣出模，放凉切片或手撕吃都可以。
很明显我的烤过度了，设定温度175，可温度一下飙到220+久久不下，手动降低20度后，又回落到130，简直过山车般的心跳。外壳偏硬，有点糊，不过成品我是满意的，乳白面包心，拉丝细软，口感绵柔。
杏仁巧克力蛋糕
这款是福田雅之的方子，原方量比较大，改了，这个方子可以做7Cm直径的蛋糕6个。味道还是不错的哈～
用料：
85克白巧克力
50克巧克力豆
一撮盐
1.5克泡打粉
50克糖
1个鸡蛋
一咩咩香草精
60克黄油
75克低筋粉
100克左右杏仁
做法：
黄油和白巧克力融化到40-45度～
鸡蛋加糖达到变白为止～加入香草精和盐～
把1到入2中，混合均匀～
加入粉类，搅拌均匀～搅拌好的面糊在30度左右～差不多常温就可以～
加入巧克力豆,倒入模具～200度，25分钟！根据自己烤箱可以稍做调整～
取适量巧克力融化后加入裱花袋挤在蛋糕表面，放上杏仁，再挤一些巧克力做装饰，最后撒上糖粉～
月嫂快手葱花千层饼
无需揉面，用4根筷子搅拌就可以了。月嫂学会了这种简单的千层饼做法，可以在早上紧张的工作中，节约点时间。 做一次就可以解决全家的早餐问题啦。
用料：
面坯用料
240克面粉
180克水
其它配料
随意葱花
4克盐
20-30克食用油
做法：
1、240克面粉放盆中，可直接在水笼头下操作，一边滴水一边拿筷子搅拌至无干粉。
2、继续搅拌至均匀，密封静置半小时。
3、在砧板上多撒干粉再放上静置好的面团，面团上面也撒上干粉，平均分成2份。
4、擀成比较薄的长方形，并薄薄涂上一层油。
5、均匀的撒上盐与葱花，切6-8刀。（根据面片的长度决定切几刀，但是面片的宽度要逐渐适当加宽）
6、根据图上所标号依次叠加，1号叠在2号上面。
7、3号叠在1号上面。
8、再叠在5号上。
9、每次叠加前可刷一层油，想减肥的可以不刷，只是口感差点，对层次影响不大。
10、依次叠完，最后捏紧边缘。
11、撒薄粉轻轻擀开。
12、点小火，锅里刷一层油。放入饼坯并用手轻轻整形。
13、中小火盖上锅盖，两面各煎2-3分钟，直到饼的中间鼓起，外表皮成金黄色。
14、切开中间层次分明。
酸奶慕斯HelloKitty蛋糕
用料：
250克原味酸奶
230克淡奶油
50克糖粉
几滴柠檬汁
2片＝10克吉利丁片
70克温水
2滴红色素
半滴黄色素
10克黑巧克力
做法：
制作戚风蛋糕，做好后倒扣放凉，裁出2片小于Kitty模具的蛋糕片
将吉利丁片放入凉水中浸泡至软
在干净的盆中倒入酸奶和粉糖，搅拌至糖粉溶化
70克的温水中放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，成为吉利丁液，倒入酸奶糊，搅拌均匀。倒入几滴柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3分钟左右至稍浓稠
在酸奶糊放入冰箱前，将淡奶油打发至六七分发,将打发好的淡奶油倒入酸奶糊，用橡皮刮刀翻拌均匀
取出2勺慕斯液分别加入红色素和黄色素，装入一次性裱花袋内，挤在Kitty的蝴蝶结和鼻子上，冷冻2分钟
将慕斯液倒入模子一半，放一片戚风蛋糕，再倒一片慕斯液，放一片戚风蛋糕，入冰箱冷冻一晚脱模
冷冻好的慕斯取出脱模，黑巧克力装入一次性裱花袋，放在温水中泡至融化，挤出Kitty的眼睛和胡子即可
巧克力香蕉酸奶片
都说女生有两个胃，一个管吃饭，一个管甜点（零食），但是又担心零食吃多了会发胖，对健康又不好，又要减肥什么的，所以一直纠结在吃与不吃之间。没关系，这款健康又美味的小零食，让你既解了嘴馋，又不用担心垃圾食品，会发胖之类的，作为下午茶，办公室小甜点什么的再合适不过了。给小盆友当点心也是很不错的选择，有了娃的麻麻就是要处处想着这个是不是健康的食物。。。
用料：
500g希腊酸奶
2大勺蜂蜜
4大勺可可粉（无糖的）
2个香蕉
做法：
准备一个大碗，把酸奶，蜂蜜，可可粉混合，搅拌均匀。
香蕉切片，切的薄一点，圆片。
准备一个方盘，铺上烘焙纸，倒一半的酸奶糊在上面，抹平。放一层香蕉片在上面，把剩余的酸奶糊铺上，再放一层香蕉片。
在冰箱里冷冻2-3个小时，或过夜直至冻硬。
从冰箱里拿出来，用锋利一点的刀切成块状。
奶香全麦馒头之粗粮馒头3
做欧包的硬件不齐全加之也未尝试和实验过，可是王后T65的面粉确备了很久很久。
放着弃之还不如利用起来 ，依然尝试了馒头，这次加上王后硬红全麦粉，
做出来的成品非常满意而且还很健康。即归纳为：奶香全麦馒头之养生馒头（3）
这次为了让粗粮更加健康和口感上有所不同，我将平时做馒头的水改成了纯牛，
奶香，麦香，加上糖放至最少，吃起真的很健康也美味。

以下是记录我的制作过程。
详细步骤我就不一一再写，有压面机的可以参照以下2个方子制作。
枸杞馒头之粗粮馒头（1）
http://www.xiachufang.com/recipe/102850341/

黑芝麻馒头之粗粮馒头（2）
http://www.xiachufang.com/recipe/102852708/

没有压面机的亲可以参照此菜谱制作步骤图。
馒头（一次发酵法）
http://www.xiachufang.com/recipe/102790466/
用料：
330克（蛋白制10.5）王后T65面粉
70克（蛋白制12.0）王后硬红全麦
10克（喜甜可加至40克）白砂糖（我放了10克）
10克橄榄油
建议：220克-230克纯牛奶
4.6克酵母（燕子）
做法：
原料图
生胚图
成品图
组织图
去掉表皮图
巧克力纸杯蛋糕（100%成功）
这款纸杯蛋糕，柔软好吃不塌陷，成功率100％，烘焙新手入门必学！制作非常简单，不需要很多材料和工序，不需要太多时间！（配方量大，可以减半！）
用料：
个鸡蛋 8
克巧克力 适量
克细砂糖 160
克低筋面粉 160
克牛奶 85
克玉米油84
做法：
牛奶和油放在一个盆内用手抽快速混合乳化
成乳白色后加入蛋黄进行拌匀（我的盆有点小所有用分2次做的，8个鸡蛋不是4个哈)
筛入低筋面粉，用一字法或者Z字法进行拌匀，不能转圈圈，以免面糊起筋
蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖，将蛋清打发到能立起来直角

这时候烤箱开始预热，上下火160度。
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀
将混合好的面糊倒入蛋白糊中翻拌均匀
装入裱花袋，在纸膜中装八分满
烤箱这时候也预热好了，放中层开烤！我是一半放了巧克力🍫块 另一半放芝麻！（ps:我是为了拍照放下层的)
烘烤25分钟后，每个烤箱脾气不一样，中途可以利用锡纸防止颜色过深！（ps:我放下层是为了拍照)
出炉后记得一定要侧放，防止回缩！
口感棉柔，很细腻！一口气吃了4个，真的太好吃了！
隔天蛋糕会回油，颜色很奈斯~做早餐也很棒！
营养早餐！
素什锦
某一个夏天姐姐从姑姑那儿学到了这道菜，然后疯狂练习。好像几乎每天都可以吃到，并不以为然……
        后来在天津偶然点了一盘素什锦吃到了相似的味道觉得还不错。打电话问她得到的方法极其简单:撒点儿盐拌一拌，淋上烧热的花椒油就可以了……就可以了……？？
        额(⊙o⊙)…貌似少了一些重要的步骤啊！！！
        后来才发现，总结起来确实就这么简单！不过在两个步骤之间还需要多一点的时间而已(๑• . •๑)
用料：
一小把木耳
半只银耳     
一根黄瓜
一颗芹菜 
一根胡萝卜
一个青椒
随意你喜欢的任何食材               
适量盐
少许糖
十几粒花椒
适量食用油
适量香油
做法：
所有干货泡发，用量随意。不过要注意平衡每一样的量都要差不多比较好！
这里要说一下的就是银耳一个发完实在是太多了，真的半个就够了！
木耳也是，感觉只抓了一把结果却……
所有蔬菜切好、焯水然后放凉。黄瓜、青椒不需要焯水。
所有材料加适量盐、糖拌匀静置两个小时或以上。
静置过程中翻拌几次，每次翻拌都要把腌出来的水倒掉。
一定要想方设法倒掉尽可能多的水！！！这是关键哦

关于盐我是根据菜量多少放的。
我家一盘菜通常放满满一勺盐（买调料盒自带的小勺）。
一盆素什锦大概是两盘菜的量至少要放3勺。
因为杀出水分时盐也流失了一部分，所以盐多放一些。

最后中小火熬制花椒油，趁热淋在素什锦上。那叫一个香啊……然后拌一拌就可以开动了！！！
煎饺（速冻饺子）
想要吃煎饺，下好再煎的容易粘或者糊，直接煎速冻的又容易软趴趴的、试了试发现蒸了后煎好棒、不油不软还不破
用料：
随自己食量而定速冻饺子
做法：
准备好速冻饺子、蒸锅、煎锅、油
将蒸锅中放水、速冻饺子上锅蒸、直到饺子变略透明
关火、饺子略放凉
煎锅铺一层油、不要太多、油略热后将饺子放入
适当翻个儿
装盘，配上蒜醋。不要太爽
原味烫面卷子
这道面点做法非常简单，不需要发面，比起发面的面食，用的时间要短，也省力很多，希望大家喜欢呀！
用料：
400克中筋面粉
120ML开水
100ML冷水
做法：
面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手
搅拌成雪花状后，再加入冷水
温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时
将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
将面团压尽量扁些，多撒点干粉上面，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片，压制3-4左右
将面片用刀一切为二，从下一点点往上卷，尽量卷紧些
卷成长卷状，用刀切成几段，鸟儿切了3段
将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右
蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，面卷放进去，开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等几分钟后开盖
黄焖鸡米饭（3人份）
第一次是在北京吃的黄焖鸡米饭，之后在广州就经常会去吃，然后来到《下厨房》软件，看到有厨友做过，学着做了一次。之前的那些菜谱都没有说明确具体的量，就是自己琢磨着，这里把我第一次做的量给写出来～供大家参考～
用料：
六大只（约1斤多一些）鸡腿
一次性杯子的1/4油
两小勺（喝咖啡的勺子）盐
两大勺（电磁炉配的那种勺子）酱油
半大勺（电磁炉配的那种勺子）白砂糖
大概切出来有10来小片姜
一只青椒
两大勺料酒
三大朵干香菇
两个土豆
做法：
用烧水壶烧开一壶水，把切成块的鸡腿肉放入锅中，把开水倒入锅中，去鸡肉的血水，大概两分钟就ok啦
炒糖色
拿出另一个炒锅，往干净的锅（保证你的锅和勺子不要有一丁点水！）放入准备好的油和白砂糖
小火（电磁炉显示600w）加热。油温慢慢往上升，白砂糖开始变棕色，接着冒小泡，最后会冒棕色的泡泡，这个时候快速放入鸡肉！（这个过程要注意慢慢地搅拌，避免黏锅，但是，冒棕色泡泡的时候再搅拌就会溅油水，小心！）
放入鸡腿肉后，开大火（电磁炉显示1300w）快速翻炒，接着放入料酒，翻炒，放入酱油，土豆，翻炒，放入香菇，青椒，盐
放入所有配料后，加开水，水不要没过鸡肉哦！盖上锅盖，中火（电磁炉显示1000w，后来水开了，就调到800w）焖煮20分钟（20分钟土豆会很软，喜欢吃脆些土豆就15分钟）
收汁，打开锅盖，调大火（电磁炉显示1300w），将汤汁煮少，留一些来拌饭～
万圣节南瓜小西饼
之前有不少朋友留言要万圣节的菜谱。本来我想做个巫婆手指，或者带血眼球之类的应应景，但考虑到大家的心理承受能力，最终还是放弃了。既然是南瓜节，就分享一个以南瓜为主题并且做出来也像南瓜的美食好了。今天这款南瓜小西饼，口感酥香类似曲奇饼干，不过因为改良过的原因，糖分和黄油的分量都比一般的曲奇少了很多，又因为有南瓜的加入，非常健康，1岁左右的宝宝也可以尝试。枸杞子的加入更是起到了画龙点睛的效果，赶紧给娃儿准备去吧！
用料：
70g低筋面粉
60g南瓜泥
50g无盐黄油
40g玉米淀粉
15g糖粉
适量枸杞
做法：
南瓜洗净削皮，切成小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁热压成南瓜泥，取60g备用。
把黄油在室温下软化后，加入糖粉。
糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替。
用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀的状态。
倒入南瓜泥中。
用刮刀充分拌匀。
把低筋面粉和玉米淀粉一起过筛倒入。
用刮刀拌匀。
再手揉成光滑的面团。
搓成长条，切成12g左右一个的面剂子。
分别搓圆。
用叉子压出南瓜的纹路。
纹路尽量压深一些，最后成品才会更好看。
放入烤盘中，顶部用枸杞压出小孔，便于一会造型用。
枸杞压出小孔后先取出，等面团烤好了再最后点缀。
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤20~25分钟。
取出，填入枸杞，就可以享用咯~