xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭必备烤肉
用料：
孜然粉 辣椒粉 胡椒粉葱姜蒜 生抽 蚝油 料酒 金针菇 生菜
做法：
首先准备好肉 可以是猪五花肉 牛肉羊肉
我是三样都有只不过都是瘦肉，烤肉可以弄点肥的好吃
然后放孜然粉 胡椒粉 椒盐 葱姜蒜 生抽两勺 料酒2勺 蚝油1勺 喜欢的话也可以放点糖 我没有放盐就够咸 搅拌均匀腌一下午
用电饼铛就可以吃起来了 土豆 洋葱 金针菇  
培根 各种都可以烤

蘸料就用孜然粉 辣椒粉 蒜蓉辣酱 超级美味 搭配生菜和蒜瓣 比外面又便宜又好吃
腊鸡饭
用料：
4个全鸡腿
米饭
60g生抽
25g老抽
30g盐
20g冰糖
20g白酒
花椒
适量八角
青菜
做法：
鸡腿洗净晾干，剔骨
肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀
密封，入冰箱冷藏腌制2-3天
取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作
至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油
做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻
吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可
取下麻绳，切片，摆盘
可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭
牛肉酱（杏鲍菇&花生&瓜子仁）
超爱吃牛肉，熬一锅香气扑鼻、馋哭隔壁小孩的牛肉酱，拌面条来一勺、麻婆豆腐来一勺、蒸蛋羹来一勺。。。。。。就这样一勺一勺。嘿！这位同学，请你克制一下，我还要装瓶送人的~~~
用料：
1斤新鲜牛肉
2个杏鲍菇
适量麻辣花生米
适量瓜子仁
适量芝麻
适量大葱、姜、蒜
适量料酒、耗油、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、盐、生抽、老抽
做法：
由于辅料比较多，第一步当然是先准备好，该洗的洗、该切的切、该剁的剁。。。牛肉切成丁状，如果想在牛肉酱里找到大块牛肉的，就切大一点点哈哈，自己做还不得由着自己喜欢的来哈
爆香葱、姜、蒜等辅料，先炒杏鲍菇，再下牛肉粒一起炒啊炒啊，炒到很香的时候，就慢慢加入豆瓣酱、辣椒酱、料酒、生抽、老抽、白糖等配料，再耐心慢慢熬啊、熬啊，这时候中小火就可以了，最后再倒入芝麻、花生、瓜子仁等辅料。满屋子开始弥漫着香气。。。窗户关紧一点，馋哭隔壁娃就不太好了。。。
熬好了，放凉了，就可以开始装瓶了。当然瓶子需要提前消毒哈
东西要好，配置要齐，吼吼。。。
满满都是爱。。。
满满都是心意。。。
熬了酱，站累了，当然也过了嘴瘾，再来杯惬意的凤凰茶。。。完美了。生活，有时候很累，所以有时候要懂得犒劳一下自己。
美帝网红shake shack的shack burger—芝士牛肉(绵软面包胚&酱汁秘方)
我又双叒叕来复刻纽约味了……远高于快餐汉堡市场价却让美帝吃货疯狂的汉堡。

在参考了Mark Rosati (曾经是shake shack的一员)和油管上Ballistic BBQ主播的视频，终于在家也能复刻那味道，用美食回忆在波士顿的时光。

面包胚我换成了更好上手的冷藏中种法，不用二次发酵。当然直接买喜欢的软面包，参考本方子的酱料也会有意外惊喜～

用料看着多，其实都简单易得。特别是汉堡肉压根没有用面包糠、牛奶等等。考虑到诸多方面，Mark Rosati和Ballistic都是不建议买预绞碎肉泥、预处理肉饼。只要选好肉，口感和味道都能把握好的，文末都会有讲，某些要点是肉排都通用的。

记住几个关键点，首次就做得很成功，现在已经列入每周菜谱了，因为太快手啊！一次性多烤些面包胚，冷冻可以保存2个月，想吃了只要提前拿出室温解冻几小时，煎一个肉饼5分钟的事儿。不肯看贴士的还是别做了，到时候就各种肉饼不成形了，煎老了…

原材料参考用量是4个汉堡（大小和原版的差不多。）
用料：
汉堡用料—————
4个面包胚
350-450克(如双层*2)牛肩肉
4片(如双层*2)切达/车达芝士
4片生菜
8小片番茄
35克(抹面包胚用)黄油
一撮盐
3-5转现磨黑胡椒
配方见下shack酱
面包胚——————
种面团
150克高粉
90克牛奶
2克酵母
主面团
82克高粉
22克(没有的可用普通面粉代替)糯米粉
75克牛奶
23克黄油
2克盐
15克糖
shack酱用料————
85-100克(1/3cup)好乐门蛋黄酱
15-18克(1Tbsp)法式黄芥末
5克(1Tsp)亨氏番茄酱
2撮(2pinch)纯辣椒粉
做法：
将种面团材料混合揉成团，4度冷藏发酵一夜。
第二天先将牛肉切成较粗的肉糜，加10-15克淀粉和8-10g水，用筷子一个方向画圈搅动，防止煎制过程不成团。团成球，暂时不调味，装入保鲜袋，挤到袋子的角落里，打个稍紧的结。有0度的放0度保鲜层，没就放通常的4度，冷藏3-6小时。
种面团取出，拉开看里面的组织是这样的。分成几小块和主面团混合揉到光滑。黄油揉至完全阶段(用手撑开能有薄膜，即使破了也是光滑而非锯齿状)。滚圆，放入保鲜袋中静置15分钟。
大概108g一个，平均分成4个小面团，不用汉堡模具，直接滚圆后用刮板压到2-3cm扁，烤出来才是shakeshack那种扁塌、萌萌的面包胚。烤箱预热35度，底部放盘热水。发酵到2.5倍大。
取出烤盘和水，表面刷蛋液，预热到180度，17分钟。上色到满意了就盖锡纸，我一般剩下约10-15分钟的时候加盖。如果想要油光光的面包胚，烤完后可以薄刷黄油。
将面包胚对切上下两面抹上融化的黄油，放入平底锅中火煎到焦黄后，抹上秘制酱料备用。吃几个就抹几个，剩下的放冷冻。
从冰箱取出肉，挤压成2cm的肉饼后，撒适量粗盐和黑胡椒，大火烧热锅子后不用刷油该面朝下入锅，立即转中火中火中火，并用铲子将肉饼压到
5-
7cm的厚度，可以像这样再用一把锅铲借力，直到边缘有点焦脆，翻面(拿不准的可以计时，3分钟)。翻面再煎1.5分钟7分熟，2分钟大约9分熟，建议非进口超市的肉还是9分以上吧。出锅前半分钟把芝士盖上，太早会化在锅里Σ( ° △ °|||)
从上而下依次为：生菜、番茄、肉饼(有芝士面朝番茄)。生菜叶子长的，为了网红汉堡的美颜，记得对切留用上面像裙边的部分。
和所有肉排一样，汉堡也要静置，但相对体积较小所以5-10分钟也就够了。趁此时间赶紧先让(摆)手(拍)机(几)吃(张)啊！啊！本仙女已经迫不及待伸出魔爪了😵
不说了，开吃！oh～外焦里嫩的肉饼！(面包为什么介么软，酱汁为什么介么正！(๑´ڡ`๑))在波士顿的时候可是深信不疑这么好吃的汉堡肯定很难做🤔
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附上部分酱料。旗牌黄芥末一般大卖场都有，中文版一样的。好乐门蛋黄酱进口超市或者淘宝也买得到。
天冷的时候，面包胚抹完酱后，可以用双层锡纸包住保温(ง˙o˙)ว
附上肉饼成色图，外焦里嫩。
如果买的牛肉这种白白的筋，剁肉前要切掉！不认识？有一定厚度且很难切断的就是啦。
金灿灿的蛋饺似元宝
蛋饺是上海小囡的美食记忆，从小春节前夕大人们就教会做的。
在下厨房买了四孔平底锅以后，我觉得做蛋饺如虎添翼，更方便了。
我这里的配方就是做十几个蛋饺的量。很快做好，不累。
不像老早，春节前蛋饺用十几个鸡蛋打蛋液，下午到晚上腰酸背痛，做满满几大盘凉着。
用料：
3个草鸡蛋
1小块肥猪膘
300克左右猪肉糜
按照自己喜欢的咸度葱花盐糖酒胡椒粉
做法：
鸡蛋搅拌均匀成蛋液
肉糜调上各种调料
我喜欢把蛋液也分一勺到肉糜里口感好些



锅稍微烧热
一小块肥膘
擦四孔平底锅

关火
一个瓷勺均匀舀蛋液在四孔


开中火
等到蛋液一半凝固一半流动
关火



加入调味后的肉糜
开中火

一个个把蛋皮盖上另一边
边缘用勺子轻柔压一压

微微还有流动的蛋液
起到了粘合作用




关火
锅子余热
把蛋饺翻个面




出锅把蛋饺凉着
这时候的肉馅半生不熟
就对了

因为最终是配菜和煮汤的



我始终强调中火
关火
是为了不要焦
保持草鸡蛋的金黄色

过年金灿灿蛋饺似元宝
吉利讨口彩
蜜红豆奶香淮山糕（芋头最爱的山药的吃法）
中医讲究药食同源，常用山药来补脾养胃、补肺益肾，但我儿子总说山药有种怪怪的味道，其实他不挑食，不过从淮山排骨汤做到淮山焖五花肉，再到素炒淮山、淮山粥，我发现他对这种吃法是最痛快的，有时还跟我“预约”一下早餐要吃😋😋😋家里的老人也喜欢，所以没事我都会做一些放冰箱冷藏，吃之前拿出来回一下温，少少淋一点糖桂花上去，当个下午茶也不错……
用料：
1根（蒸熟去皮后200克）鲜淮山
80克市售蜜红豆
10克全脂奶粉
少许糖桂花
做法：
淮山外皮洗净，切段，蒸25分钟左右。
水沸之后我全程用中大火蒸。
蒸淮山的时候处理一下蜜红豆。
市售蜜红豆是熟的，但我不想它太甜，所以要去一下糖。
80克蜜红豆和80克清水，水稍微多一点也没关系，小奶锅煮开后把水倒掉就可以了。
控干水分待用。
你如果觉得蜜红豆的甜度可以接受，那么去糖这步也可以跳过。
自己煮红豆也可以，但要提前一晚先泡发，因为这个食谱中红豆用量并不大，所以我就用了现成的。
淮山蒸熟后去皮。
＠_＠开始我还以为这些紫色的部分可以让淮山糕形成自然的渐变色呢，然鹅，事实证明只是我想多了＠_＠
去皮后的淮山装进一个保鲜袋中，用手把它捏碎，你要有捣碎器更好，我没有这东西所以我用手捏，然后为了让淮山泥更均匀细腻我给它过了一下筛。
一定要趁热过筛，筛子选孔洞稍大一些的，淮山泥才容易通过，我过筛用了大概五六分钟，用一个大勺子一边压一边刮。
加入奶粉，给淮山增加风味。
可能也就是因为这点奶粉的加入，我儿子才喜欢这个口味的淮山吧。
搅拌均匀。
加入红豆。
戴上一次性手套，把红豆和淮山泥揉到一起成团，动作轻一些。
然后准备一个模具，用你喜欢的饼干模就行。

取能填满模具的淮山泥的量，先用手搓圆，再放到模具中用手掌压平，底下要垫案板，压平上面之后再把模具反过来压一下，这样两面就都平整了。
用手指清按边缘慢慢脱模，一点不沾的。
最后装盘，淋上一点点糖桂花。
不甜不腻风味十足的淮山糕就做好啦。
（糖桂花要吃之前才淋上去哦）
秘制酱鸡骨棒 升级版
怀念小时候无忧无虑的时光，小学校园门口卖
麻辣串鸡骨棒奶奶的笑容，当然也有那酱香浓郁的鸡骨棒啦！
后来长大，一直怀念那个味道，菜市场买来鸡骨棒，操练起来～
用料：
2斤鸡骨棒
四段葱
2片姜
2片香叶
1小勺料酒
1整个大料
5-10粒花椒
1片白芷
7-10粒小茴香
4个红辣椒
1粒公丁香
1块桂皮
3片陈皮
1勺豆瓣酱
2勺甜面酱
2勺生抽
适量 看颜色老抽
1勺淀粉
1小勺蒜蓉辣酱
1小勺味素
1勺孜然
1勺芝麻
5-8粒冰糖
适量油
1勺白酒
做法：
鸡骨棒洗净，冷水下锅，放2个葱段，1个姜片，一勺料酒去腥，煮开，去血沫，在煮5min中左右。
将鸡骨棒捞出，温水洗净。空净水份，备用
锅里放油，下红辣椒，香叶，花椒大料，白芷，陈皮，桂皮，公丁香，剩余的2段葱和1片姜。炒香
下鸡骨棒翻炒。然后放入生抽，冰糖。翻炒见干。在放入一小瓶盖白酒提香。
放入一碗清水，大火煮开，放豆瓣酱和甜面酱。
煮开后转小锅40min（水量和时间根据想要的软烂程度进行调整）。
煮好后转大火收汁。老抽调色，在收汁快结束时  放一小勺的蒜蓉辣酱，一勺味素。然后加入芡汁，翻炒，让汁液包裹住每一个鸡骨棒。
出锅前撒上芝麻孜然辣椒面（辣椒面可以不放，喜欢辣一点的可以放些）

出锅 装盘，开始享用吧😁😁
素食亦美味之豆腐好吃篇『☘️家常尖椒豆腐☘️』
豆腐～美味营养，做法多样，人人都爱吃。适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但不宜天天吃，一次食用不要过量。因为豆腐中含嘌呤较多，老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食，切记📝

(o^^o)  (o^^o)  (o^^o)  (o^^o)  (o^^o)  (o^^o)

今天分享的这道菜非常的家常，材料不多，做法简单，最重要的是很香、很下饭😋😋
话不多说，开始吧……
用料：
1块北豆腐
1个尖椒
1瓣蒜
适量生抽
少许盐
少量开水
做法：
尖椒去蒂洗净斜刀切块；北豆腐切厚片；蒜切碎备用。
小嘚瑟一下，看我切好的豆腐还能装回盒里😎😂这么做的目的是为了好控水😎😂
炒锅放油烧热，豆腐控干水份后入油锅双面煎黄。不要去频繁地翻炒。一面煎的差不多定型了再翻另一面煎，这样豆腐不容易碎。
豆腐两面都上色后放入蒜和尖椒，煸出香味。
沿锅边放入适量生抽，翻炒均匀，🉑️按个人口味适量加盐调味。豆腐的吸水性强，感觉锅干的话，可添加少许开水。🚩此步骤尽量大火、快翻（会颠勺更好）、快炒🚩
炒匀，起锅，吃饭😋😋
定妆照来一发🤣这个就是我用的酱油，鲜甜醇厚，重要的是0⃣️零添加，味道特棒👍所以，鸡精、鸡汁、味精之类的都不需要，省钱😂😂
再来美照一张📷 瞧这成色（shǎi）😄😄漂亮的孩子谁不愿意多出来溜溜、嘚瑟嘚瑟🤣🤣
古早味（福清小吃）
【番薯捏捏丸】
用料：
一或两颗包菜
250g五花肉（肥多瘦少）
少许生花生
500g虾
500g海蛎
一把芹菜
一把青蒜
少许紫菜
5、6个地瓜
做法：
地瓜削皮，切段，入锅蒸熟
蒸地瓜的同时
把五花肉、虾切丁
包菜切碎，尽量碎些，包在一起才不会掉出来
芹菜、青蒜切碎备用

正式开始：
1、在锅里倒入油，倒入包菜翻炒至7成熟，盛出。
2、再先把青蒜倒入爆香，然后加入芹菜，翻炒加入炒好的包菜一起翻炒几下
3、加入剪碎的紫菜，迅速翻炒，加盐、生油（量根据自己的口味，姐姐我不吃味精，亲们自己斟酌要不要加）
4、炒好后盛出
接下来要炒五花肉和虾
同样是倒油，放五花肉丁、盐巴翻炒几下后加入虾丁、海蛎，小虾米
炒至7、8层熟再入炒好的包菜，翻炒均匀后盛出晒凉

生花生粒在锅里干炒熟，去皮弄碎，不要太碎，或者不弄碎也可以，弄成两瓣就可以
弄好备用
把蒸好的地瓜碾碎加入地瓜粉（量自己掌握，在锅里煮不散开就可以）搅拌均匀
然后加入炒好了包菜等配料继续搅拌均匀
与此同时锅里烧满水q
水烧开后，把搅拌好的食材捏成丸，放入滚水中，依次放入，不要去搅拌，在做的过程中如果番薯丸黏在手上，手掌可沾点水再去捏圆，等食材全部捏完，水煮开，可拿锅铲去翻动一下，就可以看到一颗颗的沉浮出来了
最后放点小米粉，芹菜，盐巴提味，然后关过
香喷喷的福清小吃番薯捏捏丸就做好啦！开吃
我做的是一家人吃的，所以量比较多，上面的材料的量大家根据自己的饮食添加
用另一个胃装甜食
个人记录吃到的各种自制或买的甜品，个人记录！
用料：
随意甜品
咖啡或茶或酒饮料
越大越好另一个胃
做法：
雪糕
蛋卷
枣夹核桃
地瓜豆沙饼
香橙慕斯
这款镜面慕斯蛋糕，由于加了橙子，使得蛋糕有了甜酸的口味，很清爽，不油腻，大家不妨试一试。
用料：
110g动物淡奶油
2片6寸戚风蛋糕片
2个新鲜橙子
100g奶油奶酪
1.5片吉利丁片
15g橙汁或水
50g细砂糖
15g柠檬汁
1个6寸蛋糕模具
55g+85g水旺仔QQ糖橙子味
做法：
吉利丁片用凉开水泡软。
取一个橙子去皮后用料理机打成泥，用70克。
倒入细砂糖、橙汁或水、柠檬汁混合均匀。
加入泡软后沥干水分的吉利丁片。
把橙子混合物隔水加热并不断搅拌，直到吉利丁片完全溶解，从热水中取出，冷却至室温。
奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑无颗粒。边打边加入混合好的橙子混合物，成为橙子乳酪糊。
把橙子乳酪糊放入冰箱冷藏一会儿，使之变得浓稠再使用。
动物淡奶油用打蛋器打发至六分，表面刚有纹路即可。
把淡奶油和橙子乳酪糊用刮刀混合均匀，橙子乳酪慕斯馅就做好了
把2片戚风蛋糕片用剪子减掉一小圈，放入6寸蛋糕模具底部，倒入一半的慕斯馅，再铺上另外一片蛋糕片，再把剩下的慕斯糊全部倒入，抹平。
放入冰箱冷藏5小时以上或过夜直到慕斯馅完全凝固。
将QQ糖加入85克凉开水，隔水加热至融化，取出晾凉。
取另一个橙子去皮，注意橙子要完整，用刀切
5厘米的片摆在慕斯蛋糕上面。
把晾凉的QQ糖溶液一半倒在上面，以便使橙子片固定，放入冰箱冷藏至凝固，再把另一半糖液倒入里面。
待完全凝固后用电吹风在周围一吹就可以轻松脱模。
西兰花胡萝卜炒肉片
苏大厨新作
用料：
1颗西兰花
4人份瘦肉
适量油
适量酱油
适量生姜
3瓣大蒜
半只胡萝卜
2勺盐
做法：
用酱油、蚝油、蒜蓉、生姜、少许盐将肉片腌制15分钟
西兰花过水 ：先把水烧至沸腾，加入西兰花 ，将西兰花烧至八成熟。
肉片下锅翻炒，后再加入西兰花和切好的胡萝卜片，加少许盐和糖。
最后，将火调小烧2分钟，关火，将菜稍微闷一会儿，就出锅啦。
盐焗核桃仁🥜
nice
用料：
随意核桃
适量清水
适量盐
做法：
盐加水烧开，添加核桃🥣
烤箱预热，160℃，1-2分钟🥄
核桃煮完盐水后，放入烤盘，160℃，烤8分钟（共烤16分钟）分两次，中间烤完翻面🍭
大功告成
红枣枸杞鸽子汤
搬运小红书冬季养生汤
用料：
1只鸽子
15粒枸杞
8颗红枣
10克山药片
做法：
所有材料放入炖锅，大火煮涨之后小火慢熬
出锅前放入适量盐
自制炼乳
最近女儿爱上了馒头➕炼乳，看了一下资料很简单，马上动手搞起
用料：
200克牛奶
80-90克白砂糖
做法：
准备一瓶纯牛奶和白砂糖80-90克
直接倒进小锅中煮，煮开后小火继续煮，注意要用勺子不停搅拌（建议用勺子，好控制，不易糊）
大概煮20-30分钟，看情况而定！
建议不要煮得太干，稠度合适就好，出锅后会变稠一点，这样刚刚好，沾食物也很方便
装瓶要快，不然后面的粘稠不好倒
350克的瓶子装了半瓶过一点，可以用挺长一段时间，因为糖度高，无添加，也没有加水，放冰箱可以保留一个月左右！
芹菜牛肉丝
今天的芹菜牛肉丝，是老公喜爱的菜。一直以来，总觉得有很多话想对他说，趁着上菜的功夫
用料：
半斤嫩牛肉
一把芹菜
适量食用油
少许酱油
少许料酒
少许水淀粉
少许胡椒粉
少许姜蒜末
少许鸡精
做法：
将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右
炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油
锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅
花开富贵之番茄菌菇虾滑汤
看着红红火火滴、做着万分简单滴、吃着鲜美爽口滴，哈哈，哪怕是小白，也不用担心，是完全不会发生翻车事故的一道菜啦❗️
用料：
1–2个番茄（根据大小）
1小把白玉菇
1小把蟹味菇
2朵鲜香菇
2朵花菇
1盒虾滑
2小勺盐
做法：
白玉菇、蟹味菇去根蒂，香菇开花刀。
番茄顶部划个十字。
开水泡一下，去皮。
然后把番茄切成小丁。
起油锅，先把番茄丁放入煸炒，一边炒一边用锅铲捣捣，尽量炒成像番茄酱那样的。
随后放入洗净的菌菇，稍稍翻炒。
加水后，盖上锅盖煮开。
放入虾滑，继续煮。
再次煮开后，虾滑有浮起来，就是熟了，加盐，关火。
撒上些葱花。
开动吧😄
什锦披萨（时蔬水果披萨）
芒果、榴莲、菠萝、凤梨、圣女果、猕猴桃、香蕉等等
用料：
1个9寸披萨饼底
1把甜玉米粒
适量番茄酱
半个甜椒
半个猕猴桃/凤梨
半根香蕉
3个小热狗肠（火腿肠/培根）
2片（没有可不加）芝士片
适量芝士碎
做法：
饼底上先图一层番茄酱，放上甜椒（切圈），玉米粒和热狗肠（对半切开），猕猴桃（去皮切小块）
香蕉去皮切片放好
放上两片芝士片，再涂上一层番茄酱，然后撒上满满一层芝士碎
烤箱200度，上下管预热，披萨放中层10-15分钟烤至芝士融化成金黄即可
满满的芝士浓郁的香味和饼底脆脆的口感以及水果的香甜，满足
秘制太白肉
民间传统食品，相传为李白故里，四川江油青莲特产，故命名。此配方为本人从小吃到大的家传配方。分享出来供吃货选择。
用料：
十斤精五花肉
125克盐
110克花椒面
150克老抽
65克味精
125克甜面酱
50克冰糖
50克白酒
做法：
五花肉分解成长条，所有调料混合，均匀抹于肉上，腌制一周，每隔两天翻一次。一周后取出挂于通风处晾干。
食用时洗去表面酱料，煮熟或者蒸熟，切片装盘即可食用。
全麦果干面包卷
2盘量。一次发酵、高颜值柔软的全麦包。
用料：
650克高筋面粉
250克全麦粉
2个鸡蛋
9克酵母
500克牛奶
80克细砂糖
8克盐
80克黄油
50克奶粉
适量果干
适量坚果
撒表面用白芝麻
1个蛋涂表面鸡蛋液
做法：
后油法揉至接近完全阶段。分成20份。每份85克。松弛15分钟。擀成长圆形。1/3处中间切一刀两边各2刀。或者两边各3刀。如图。放好馅料由上至下卷起。
烤箱不插电放一盘热水。发酵至2倍大。刷蛋液。烤箱中下层150度预热25分钟。注意观察上的情况。
爆炒海虾
用料：
一斤海虾
六片姜
3根生蒜
适量盐、花生油
做法：
准备阶段：新鲜海虾一斤左右洗净，用菜篮滤干水分；生姜切片，六片左右；生蒜切好后叶子跟茎分开放，因为后面要分开炒。
爆炒阶段：大火热锅后下适量油，晃动锅体给锅体上油（这个虾需要多点油才能达到爆炒的目的，锅体上油虾才不会粘锅）。油热后放适量盐（我习惯一次性放够盐让虾在爆炒的过程中入味，后续放蒜也无需放盐了），保持大火，将滤干水分的虾与姜片一起下锅静置几秒后再不停翻炒，待虾准备完全变红时放入切好的蒜茎一起翻炒至断生，接着放入蒜叶炒熟即可装盘。
馋哭隔壁小孩的面包糠蝴蝶虾
我家娃经常在各种pizza店点蝴蝶虾，往往这面比虾多有木有。周末在家，自己动手来个比pizza店好吃又超级简单的面包糠蝴蝶虾。赶快试试吧～
用料：
20只虾
50克面包糠
50克面粉（任意）
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺酱油
2克（盐勺）盐
1/4勺（提鲜）糖
做法：
活蹦乱跳会跳高的鲜虾，洗净去头去皮去虾线
开背铺在案板上
用刀背治愈系敲打
一勺料酒
一勺酱油
一小勺糖（提鲜）
一勺盐（2g）
抓匀腌制20分钟
蘸满面粉（任意淀粉也可以）
裹上鸡蛋（鸡蛋里加点盐哦）
再在面包糠里滚一圈
蘸满面包糠，多一点更酥脆
油温6成，筷子放进冒气泡
放入虾小火慢炸
两面金黄控油就好了
蘸上灵魂番茄酱别提多好吃，在家就能做
简单几步搞定美味的黄桃罐头
高温天来了，黄桃也熟了，于是黄桃罐头也该登场咯！炎热的午后来一碗冰镇的黄桃罐头，哇，这赶脚，绝对提神、愉悦心情哦。不信你就试试呗
用料：
750克去皮去核黄桃肉
100克冰糖
3克食盐
适量清水
做法：
新鲜黄桃洗净，去皮去核，加食盐和少量清水混合均匀静置5分钟左右。
将用食盐杀出的黄桃汁水倒掉，桃肉放进不锈钢锅子，加入冰糖和清水（没过桃肉即可）。不建议减糖哈，因为涵妈自己就是一个不爱吃太甜的主儿。
大火烧开，转中火，共计10分钟左右即可关火，桃肉量大的话适当延长熬煮时间，切记千万不要把桃肉煮的太软，以免影响口感（如特爱吃烂糊罐头的另当别论）。待锅内的桃肉温热不烫时装瓶（瓶子事先开水烫过并控干水份），拧紧瓶盖儿，倒放（这样操作可以使瓶内实现真空），直到凉透后放冰箱冷藏。
一天后就可以开吃了
小煎仔鸡
用料：
350克鸡腿肉
25克（芹黄）芹菜芯
20克泡辣椒
10克姜
15克蒜片
20克葱
100克（实耗25克）化猪油
2克盐
15克黄酒
15克蛋清
1小撮白胡椒粉
1勺淀粉
15克食用油
10克酱油
20克白糖
15克醋
1小勺蚝油
3克盐
15克黄酒
1大勺玉米淀粉
40ml清汤
少许香油
做法：
锅内放少量底油小火加热，把切块的猪板油倒入锅中
中小火加热至猪油溢出
当肥肉体积明显缩小，变成金黄色后滤出猪油备用
鸡腿肉去骨拍松，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗加入腌制调料拌匀后腌制15分钟
芹黄斜切，切成马耳朵形；蒜姜切片，葱切丝，泡椒切碎备用
碗汁调料混合调对成芡汁备用
锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，炒至表面变色后盛出控油备用
锅内留底油，下入泡辣椒炒出红油后加入葱姜蒜爆香
下入鸡肉，芹菜芯后淋入碗汁儿，翻炒均匀，装盘制作完成
红枣红糖发糕
觉得面粉很有趣，相同的食材，揉面后可以变成红糖馒头，而不揉面却又可以变成红糖发糕，这款发糕做法超简单，不脏手，不揉面，味道也是杠杠滴
用料：
160克面粉
60克红糖
200克温水
5克酵母
适量红枣
做法：
准备好食材，红糖用温水化开
红糖水温度26度左右加入酵母，水温太高，容易导致酵母活力流失，冷水无法激活酵母活力，用水试水温不觉得糖水，就可以放酵母
拌匀酵母后加入面粉，用筷子将面粉搅拌均匀，不要有颗粒装
调好的面糊里加入一些红枣碎，喜甜的就多加一点，喜欢淡的就少加一点
蒙上保鲜膜等待发酵
发酵到原来的一倍大就可以了，重庆的冬天的温度，大概需要3个小时左右，用筷子🥢搅拌排气
模具里刷油，方便脱模
面糊倒入模具，面上再摆上红枣
蒸箱100度20分钟，或者锅上蒸，水开后蒸20分钟，蒸好后，捂5分钟
出炉
我用的6寸的模具
红枣味浓郁，搭配奶茶也是不错的选择
荞麦粉可可黄油曲奇
年初疫情封锁，想买低筋粉和中筋粉都没货，抓瞎买了一包荞麦粉，还是2kg包装的，一直头疼如何消耗。之前试过做杏仁饼干，太过酥松，另外口感也有点点不一样。看了看买来没怎么用的好时可可粉，决定试试做可可曲奇，没想到加了可可粉的荞麦粉曲奇好好吃！除了可可醇厚的香气之外，还有一股坚果的香气！荞麦粉无麸质，麸质过敏也可以放心食用~除此之外还有许多其他的优点哦！比如膳食纤维含量是普通大米的十倍，还能降血压，降血糖血脂胆固醇，非常适合糖尿病人食用哦~糖尿病人食用的话，建议糖粉用天然甜味剂代替~纯分享，所以过程没有拍照，希望你会喜欢。
用料：
150克无盐黄油
半颗蛋全蛋液
20克可可粉
20克奶粉
210克荞麦粉
50-75克糖粉
依个人喜好适量添加香草精
做法：
无盐黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态。
所有粉类称重，混合过筛加入黄油里。注意小心可可粉，动作要轻，可以慢慢来，否则容易喷出来弄得到处都是。（喷我一胸口的可可粉 ╮( •́ω•̀ )╭）
用刮刀翻拌至无干粉状态后，加入半颗鸡蛋的全蛋液，继续搅拌至蛋液完全融入面团。介意蛋腥味的可以适量添加香草精。
用油纸整形成喜欢的形状，无所谓圆柱体或长方体，或者两张油纸包起来用擀面杖擀薄之后，用模具按出喜欢的形状也没问题。冰箱冷藏30mins以上。
烤箱150°预热，取出整形好的面团开始切片或用模具按出形状。厚度随意，厚的话要延长烤制时间，薄的话要减少烤制时间。
上下火150°，烤20mins左右，根据自家烤箱温度灵活调整时间。我的烤箱是大概烤出香味后再过个五六分钟就好。开不开风扇都可以，就是普通曲奇的烤法。
女儿最爱的冰糖雪梨银耳糖水
用料：
1-2朵银耳
适量冰糖
1-2个梨
适量红枣
适量枸杞
适量莲子
适量红豆
做法：
银耳泡发（要这种软糯的银耳，超市买那个是脆煮不出胶状）
银耳泡发洗干净用小刀切散加入雪梨
加红枣
加枸杞
加莲子
加红豆
加冰糖
加一勺水（不要加太多水，不然煲不出胶状）
用压力锅煮25分钟
最后完成，希望你们喜欢
夏日黄瓜薄荷水
夏季补水神器。
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用料：
一根黄瓜
三支薄荷
半碗冰块
做法：
备齐食材
黄瓜去皮
黄瓜刨薄片
瓶中加薄荷、黄瓜片
加冰块
加水
继续加水
摇！
天热，多喝点水吧！
Hi！我是小辛。[Zing!]是一个属于年轻人的品牌。我们专注于创造简单、易上手的下厨指南，我们的公众号（搜zingfood）里有好玩的动图食谱+原创美食视频。同时我们更是一个食物公益组织，愿意为贫困山区儿童的一顿饱饭而努力。关注公众号，支持我们，加入我们！
话梅水
两三颗干话梅就可以做出清凉又甘甜的饮品，冷藏在冰箱更是可以清爽一夏天。
用料：
2-3颗干话梅
1-2小勺白糖
400ml水
做法：
两小勺糖舀入小锅，加热至白糖融化至浅褐色。
迅速倒入水和话梅，这时候糖会结块，但是加热后会在融化。
煮开之后，转小火熬20-30分钟。冷藏一晚风味更佳～
八寸咸奶油水果蛋糕
家里人生日，不能吃甜的，做成咸奶油蛋糕，也蛮好吃的。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
65克牛奶
50克玉米油
30克细砂糖
500克淡奶油
1克-3克（看个人喜好，喜欢吃咸可以多下点）盐
适量芒果
适量奇异果
适量蓝莓
做法：
准备俩个盆，无油无水，把蛋清蛋黄分别放去俩个盆中。蛋黄加牛奶、玉米油搅拌均匀，再过筛低筋面粉，用打蛋器Z字形搅拌，如视频。
搅拌到无颗粒，成奶昔状态，如视频。先放一旁待用。
准备打蛋器无油无水，把蛋清拿出，挤入几滴柠檬水，放入糖，糖分三次放入，先打出小泡沫状，加入第一次糖，如图。
继续打只有点细腻的泡沫，再加入第二次糖。
再打会加入第三次糖，打到插入筷子不会倒，倒着过来也不会流动的状态。
分三次用切的手法搅拌均匀，因为切的手法不会消泡，做出来的蛋糕也比较松软。
用切的手法搅拌均匀。
蛋糕模刷上油，倒入蛋糕糊，震出气泡。
预热烤箱150度10分钟，放入蛋糕，最下层，开100-130度60分钟，这个温度可看不同烤箱，一般是120度左右，不能超过150度，不然蛋糕会裂，跟蘑菇云一样。最后5分钟要看蛋糕上色，如果已金黄色可以关了，如果还是白的，再开10分钟。开十分钟就要在那里观察，这十分钟为了上色比较好看，所以不要过火，看已经金黄色就可手动关掉。（因为不同烤箱温度不同）
好的蛋糕拿出来后再震出气泡，倒着晾凉，因为中途我赶时间，所以开了一下高温，所以有点裂，因为是做奶油蛋糕，所以不影响外观。
奶油我用的是安佳，放奶油的盆最好冻下，中间打奶油因为怕融化，忘记拍照了，加入1-3克左右的盐，直接打发裱花，奶油打发跟蛋白打发一样，打到倒过来不流动就可以裱花了。（因为是做咸奶油，所以不用加糖）
把晾凉的蛋糕切成三片，一层蛋糕，一层奶油加水果这样叠加，到最后一层蛋糕直接挤奶油抹平。
一半奇异果，一半芒果，裱花完放上蓝莓完成。（天气冷是奶油裱花比较容易，天气热时最好准备冰块，放在打好的奶油盆底部，防止融化）
做好的蛋糕🍰
梅干菜饼
好的梅干菜饼和自己做的低脂木糖醇酸奶
用料：
梅干菜
里脊肉
面粉水
麻油
山茶油
做法：
梅干菜和里脊肉炒熟加糖加麻油
面团醒半个小时再包

1
2
3
4
5
💙紫薯饼（烤箱+铁锅）
紫薯的烤箱版和铁锅版
用料：
1470克紫薯
80克糯米粉
25克奶粉
3勺糖
适量椰粉
做法：
紫薯去皮，切块， 电饭锅蒸熟
3勺糖先放， 融化
紫薯总重要1470克
糯米粉一共80克（ 后面我还添加了30克左右）
糯米粉加进去
25克的奶粉+水
奶粉加进去
一起挥霍吧， 太干就放一点点水， 揉捏好， 就开始挫球球的形状吧
挫成球， 再压瘪，哈哈哈哈哈
一丢油， 开心哄紫薯饼吧
💜不粘锅版本：
两面有焦， 就可以啦（想快点剪好开就中火，毕竟紫薯本来就是熟的呢）
煎好装盘落
💜烤箱版：
我是挫球先滚了一丢丢油，再滚了椰蓉， 再一个个压扁，然后铺隔油纸， 烤箱180度10分钟
烤完的样子
两个版本对照图
抹茶糖霜饼干
用料：
70克黄油
65克糖粉
35克全蛋
100克低粉
10克奶粉
2小勺抹茶粉
1/2小勺抹茶糖霜 ：  抹茶粉
20克糖粉
1小勺玉米粉
5克水
做法：
糖霜材料均匀搅拌，黄油加糖粉拌匀，分三次加入蛋液，打发后筛入低粉，挤花纹和抹茶糖霜。
烤箱150度20分钟熄火后焖10分钟
意大利烩饭
用料：
杯米
做法：
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放入
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胡椒
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蒜香馍片~奶油蘑菇汤的好基友，做早餐也很棒~
突然很想吃每次吃奶油蘑菇汤的时候附赠的那个蒜香面包片~
但是家里正好没有面包了~
用了馍片来替代，意外的也很搭~
推荐大家都试一试~味道很赞~
用料：
馒头
黄油
葱末
蒜末
做法：
关注我的公众号获取更多菜谱哦~
黄油可以在微波炉里转半分钟融化，加入切碎的葱蒜和一勺盐，搅拌均匀
馒头切片，烤盘垫吸油纸或锡纸
每片馍片都均匀涂满葱蒜料，涂单面就可以
把馍片放进烤箱，上下火180度烤20分钟，闻到葱蒜香就差不多可以出炉了~
蒜香馍片完成啦~
没有黄油的用食用油也可以~
可以提前准备好葱蒜料放冰箱~
早上起来刷好馍片~
放烤箱再洗漱~
洗漱回来就有香喷喷的香脆馍片可以吃喽~
因为葱和蒜都是烤熟的，吃完嘴里也没有什么味道~
介意的嚼一片口香糖就可以出门啦~
鸡排
用料：
1个鸡蛋
10克面包糠
1块鸡胸肉
5克盐
5克南德
一小勺生抽
40克面粉
做法：
一整块鸡脯肉从中间切一刀，分成两半，用刀背敲打鸡脯肉，力度不要太大，大概敲打1–2分钟，静置2分钟，用盐、十三香、白胡椒（因为孩子吃我放的很少）、生抽腌制40分钟以上
依次裹上蛋液、面粉、蛋液、面包糠（没有就在裹一次面粉），下锅炸至如图（10分钟左右）
切块如图（孜然、麻辣、番茄口味自选）
摆盘吃起来😂😂
烫面菠菜葱油饼
菠菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C，钾，磷，铁等，能够提供给人体多种营养物质。
用料：
适量花生油
适量面粉
适量盐
一把菠菜
适量葱花
做法：
菠菜洗净后榨汁后加热倒入面粉中
和面
和好面醒半小时左右
切成几个
擀成薄片
加入花生油，盐，葱花
卷成卷
卷成园型压扁
电饼档开上下火，锅中倒入花生油
成熟
葱香美味
被白鹿原馋疯的油泼面
减肥大计被白嘉轩算是毁的透透的 嗝～
1.要放盐 温水和面 面要软
2.醒的时间要足够长
3.扯的薄厚一致略厚一点可以
4.蒜不要切太碎 葱姜可以碎
5.辣椒不要面 不要太细 自己打到没辣椒皮的阶段刚好
6.油温不能热 热了就糊了
7.泼完油立马倒调配好的酱油醋 香味就出来了
8.面不要煮太久 煮太久绒了难吃
用料：
适量辣椒
面粉
盐
温水
葱姜蒜
酱油
醋
青菜
做法：
辣椒打粉
打到里面没有辣椒皮 不要太细也不要太粗 没有辣椒皮就好
盐、面粉、温水
一点点加水 
盐我的比例是一量杯面：2克盐，多了就咸了
软面 跟耳垂差不多软
涂油 醒十分钟
葱姜蒜切末
酱油：醋=2:1
酱醋里放一点盐
盘子涂油 把面团揪成剂子 涂油 盖上保鲜膜醒一个小时
醒的时间越长面越容易扯
醒好的擀成长条 中间擀面杖摁个横 使劲摁
拽着两头 扯 一边扯一边往案板上摔
白鹿原刚好演到这 人家这面弄的啧啧啧
薄厚合适 不要太薄 容易煮融
我喜欢吃厚一点的 觉得厚的宽面好进味
快熟把青菜丢进去 顺便另加一锅烧油
葱姜蒜铺上 再铺辣椒面 泼油
油温不能烫 会糊 掌握不好温度就冒烟关火离火放置一两分钟
倒油后立马倒酱醋汁 拌
撩咋咧撩咋咧吃吃吃吃吃
吃完再来一碗面汤 从小长在外的陕西人越来越爱吃面了 基因太神奇了
苹果香蕉奇异果汁
手边有几个猕猴桃🥝想榨汁，但只放猕猴桃太酸了，于是又放了个苹果尝了一下还是酸，又加了根熟透了的香蕉，口味是酸里透着甜，酸酸甜甜的感觉很好！
用料：
1个苹果
1个熟香蕉
1-2个猕猴桃
350ml水
做法：
苹果削皮，切块
香蕉剥皮，切块
猕猴桃切成两半，用勺子挖出果肉
将奇异果和苹果放入搅拌机，加水至没过水果，搅拌至无颗粒，然后放入香蕉再次搅拌即可。
牛扎饼干（咸蛋黄）
忙碌的周末来个简单快手版咸蛋黄牛扎饼干解馋
用料：
40克黄油
100克棉花糖
20克奶粉
30蔓越莓
适量咸蛋黄饼干
做法：
蔓越莓切碎备用
不粘锅小火融化黄油，加入棉花糖继续融化
棉花糖完全融化后加入奶粉搅拌均匀
熄火后加入蔓越莓碎
搅拌均匀
呈拉丝状
带上一次性手套，扯一小块蔓越牛扎沾在咸蛋黄饼干上，再拿一块饼干合起来，两片饼干夹着牛扎轻轻捏紧就好
牛扎部分凉透就可以包装
😍
荠菜的保存方法
新鲜的荠菜包荠菜鲜肉饺子简直不要太好吃！然而荠菜不是四季都有哦～想随时吃到荠菜鲜肉水饺，就按这个方法储存吧！
用料：
随意(*^_^*)荠菜
做法：
买了两大包
择干净后，洗，多洗几遍，把沙子洗净
焯水，半分钟就好
焯水后过凉水
啦啦啦好香好香好香
用屉布或纱布，把荠菜放里面，挤干水分，挤干哟！团成球～
放到保鲜袋里冷冻起来，什么时候想包馅就拿出来呀～～
自制鲜虾咖喱意面
用料：
视个人定份意大利面
半斤只虾
1块咖喱块
1根青瓜
1-2个西红柿
1个，视个人喜好指天椒
1勺糖
视个人喜好胡椒粉
做法：
鲜虾，烧开水后把虾放进去，变红了捞出来，过冷水，拨壳，冷水冲洗备用
切块备用
青花，指天椒切片备用
水烧开后下意面，煮到9成熟即可，捞出过冷水
咖喱，这个是两个人用量
香喷喷的鲜虾咖喱意面🍝！
煎牛臀肉排
用料：
两块牛臀肉排
随意黄油
半个洋葱
红酒
盐
黑胡椒
随意配菜
做法：
作为一个文盲，不认识Rump这个词又没带手机，就好奇买回来了。不过味道也不错。
用厨房用纸吸干血水，正反面撒盐和黑胡椒，用刀背把牛排敲松。

加热平底锅，融化黄油加洋葱丝煸香，放入牛排，小火慢煎，期间可以放入口蘑一起煎。medium大概是正反两分钟，喜欢不带血水的可以煎久一点。最后烹入红酒，稍微收汁装盘，锅里的汤加一些盐和黑胡椒可以浇在牛排上。
摆盘，切开，撒调味料，吃！
韭菜盒子/韭菜小煎饼
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量盐
少许耗油
冷面面团
150克普通面粉
90克牛奶
2克酵母
少许白糖
烫面面团（做韭菜盒子用）
300克面粉
160克热水
做法：
冷面面团加入面粉牛奶酵母白砂糖一起揉到三光状态（面光，盆光，手光）盖上保鲜膜静至发酵
热面面团
将热水慢慢淋入面粉中，一边用筷子搅拌～差不多拌好用手揉成光滑面团静至醒发20分钟
之前和面的照片忘记拍了，这是冷面面团发酵好的状态
韭菜洗干净切碎加入少量食用油拌匀加入炒熟的鸡蛋，加入少许盐，少许耗油拌匀备用
面团切成大小均匀的小块，用擀面杖擀成薄圆形（内厚外薄最好，此处图片又忘记拍了）
加入适量馅料，用包包子的手法包好～
最好是不要漏馅，这个图没怎么包好啊
包好后，压扁包口朝下放入刷好油的平底锅里小火煎
煎至两面金黄，注意千万别煎糊了哟
翻面继续煎另外一面
两面都煎好了就可以出锅咯
韭菜盒子，馅料一样，面团用得烫面法，用这个包饺子的方法包好压扁同样方法煎至两面金黄
出锅
奶白菜排骨汤
想喝汤，想喝有菜的汤，于是就煲了这个汤，汤香味清甜，喝了之后因生病郁闷的心情顿时好了起来！
用料：
200克排骨或猪肉
3大棵奶白菜
3片姜
2枚蜜枣
适量盐
做法：
排骨汆水，冲净，放砂锅里。我这次用的是猪肉，直接洗净放锅里了。
姜洗净刮皮，切3片放入锅里。
奶白菜洗净，掰开一片片叶子，都放入锅里。
放入2枚蜜枣。加入适量的水。开煲（开炖）！
如果是用明火煲。先中火煲至汤滚后，再煲半小时转小火煲1至1.5个小时。如果是电炖锅，不用管啦，直接炖三个小时。煲好后放适量盐调味即可。
家常叉烧肉
家常叉烧肉
用料：
叉烧肉腌料一袋猪里脊3斤
酒、糖蜂蜜可根据个人喜好增减根据腌料说明另加香油、盐、曲酒、蜂蜜、白糖
做法：
里脊肉洗净空干顺岔切成长条，不要太厚 
把空好的肉加入腌料在按照说明依次加入盐、白糖、蜂蜜、香油、曲酒等（喜欢甜口可适当多放些蜂蜜或白糖）
大概腌12小时，这其间把肉揉2次；肉会更入味。到时间拿起一块肉看看腌料是否已经完全入味（汤汁不滴落时）肉就搭在杆上晒干；等待成型！
上屉蒸15分钟（上汽算起）蒸好后在晾24小时（依据室温）抹上明油；切成小块装盘！给孩子带饭或招待亲朋都是不错之选！注：多了一次吃不了，一定要冷冻吃的时候提早拿出来！
宝宝零添加草莓酱
用料：
500g鲜草莓
做法：
草莓洗干净，切两半。
小火慢慢熬，还不停搅拌和压碎。因为要给宝宝吃所以啥也没加，大人吃可以加点糖。
出锅啦。晾凉装瓶。
虽然没放糖，但也很好吃。冲牛奶绝配！
番茄煮鸡（健身低脂）
hiahiahia最近在健身所以痴迷于健身料理。 鸡肉是性价比最高的增肌食材啦，鸡胸肉性价比高
用料：
100g鸡肉
爱几只几只番茄
爱几颗几颗豌豆
少量（提香）薄荷 
爱几片几片黄瓜
做法：
鸡肉去皮去骨（剪刀特好使）切小块，料酒 盐 生抽腌制10分钟
蔬菜合影～洗干净 番茄去皮 切块
鸡肉下锅 稍作煸炒
番茄下锅 炒出汁后加水 加入已经烫过一遍的豌豆 沸腾后加鸡肉 黄瓜片，出锅前加入薄荷
夏日来一碗还是很有食欲的hiahia～
黑松露巧克力
查阅了很多配方，基本上淡奶油、黄油和黑巧克力几种原料就够了。但是就像以前提到过的，我喜欢口感丰富，有层次的东西。所以自己就又加了几样食材。也许是经验的累积，有些东西你并不需要亲自尝，就知道哪些味道撞击在一起，会产生怎样的火花。
用料：
85克淡奶油
20克黄油
100克黑巧克力
少许朗姆酒
1克盐
1克肉桂粉
适量可可粉
1包伯爵茶包
做法：
1、伯爵茶包和盐放入淡奶油内，小火煮沸后加入肉桂粉，并拌匀离火。
2、滤出茶包，在淡奶油中放入黑巧克力，搅拌至融化。
3、加入黄油，搅拌至充分融合。
4、加入适量朗姆酒，搅拌均匀。模具内垫上保鲜膜。
5、将巧克力液倒入模具内，送入冰箱冷藏过夜。
6、巧克力取出后切块，并裹上适量可可粉即可。
做出来的巧克力，味道果然没有让我失望。少许的盐和肉桂粉，增添了巧克力的香醇。再加上入口即化的口感，让人产生一种小心翼翼的感觉。含在口里怕化了，这就是恋爱中的感觉吧。
祝大家情人节快乐
猪蹄焖黄豆
胶原蛋白与植物蛋白的结合！当菜又当饭，妥妥的！美容又健康。
用料：
1只猪蹄
100克黄豆
15克冰糖
10克花雕
2勺生抽
3勺老抽
10克耗油
5克盐
5克白胡椒粉
1个小米干辣椒
看着放吧！葱姜蒜
1个八角
2片香叶
我反正是连黄豆那一碗水一起到的！水
所以水不需要很多。我用的是珐琅锅
15克油
几滴白醋
1勺十三香
2勺焯水用！料酒
做法：
黄豆洗干净！
泡着一会都衣就会松弛，把它搓掉！先泡半个小时，然后换水！由于我要上班所以在公司泡的，第二次泡豆里面放点热水或直接到温水盖子盖上！三四个小时左右就好了，用冷水最起码8个小时左右以上！太浪费时间了！
到家后再洗一洗，继续泡着然后备用！
猪蹄冷水下锅到焯水用料酒，焯出血沫，冲洗骨头渣！控水备用。
食材调料就是这些！
珐琅锅备热7分热，到油，倒入猪蹄煎一会！
再倒入配料跟冰糖翻炒！
然后倒入烧菜用花雕，生抽老抽耗油白醋，炒出糖色，并且把猪蹄正反面上色！
黄豆连水一起下锅！
就像这样！大火开了，放十三香盐！盖盖子小火慢炖30小时！
这样以后倒入白胡椒粉！继续慢炖20分钟样子！然后转中火炖5分钟！最后大火5分钟准备收汁了！
起锅装碗里就可以吃了！非常好吃。
凉拌扒糕（荞麦面凉糕）
用料：
100克荞麦面扒糕
1根黄瓜
4克白糖
5克熟芝麻
15克麻酱
3克香油
4瓣大蒜
10毫升醋
2克盐和味精
5毫升生抽
做法：
冰镇黄瓜 一破二 斜刀斜片 懒得弄就拍！一样吃！
两块半荞麦面扒糕（为什么他们看起来好像不开心）切2mm的片
扒糕片和黄瓜片倒一起 扒糕的主要成分是荞麦面和白面的混合物 扒在锅壁上蒸熟的 一般市场豆腐摊都会稍带着卖 扒糕的味道略有一点点糊味 很劲道 清凉解暑 而且能降血糖 喜欢他的朋友很多 但是不知道在哪买 我是从小就吃
大蒜末倒上陈醋 生抽 盐和味精 还有白糖后再加麻酱澥开 
澥好的芝麻酱再撒一把熟芝麻 几滴香油 淋在扒糕和黄瓜片上
冰冰凉 酸酸辣 能解暑 可降糖 祝大家有个好胃口
老式烤烧饼
小时候常吃这样的饼当早饭，最爱吃里面的油酥，老家管这样的饼叫油盐饼，吃的就是回忆的味道
用料：
500克中筋面
330克温水
油酥
150克面
120克食用油（熟豆油，橄榄油或花生油都可以）
适量豆沙
5克酵母
10克糖
适量盐
做法：
面粉，水，白糖，酵母混合，揉成面团，我用的面包机揉面
面发至两倍大
油和，盐，面混合，分成两份，一份加盐，一份不加
面轻轻揉出气泡，醒十分钟，使面松弛，擀成两毫米后的长方形面饼
用刮板将油酥均匀涂抹，边角都要抹到
卷成饼
卷完这样，粗细尽量一致
分成12个剂子，只拍了一半，另一半做了豆沙饼
剂子两头捏住，不让油酥跑出来
对折
团成球，用手压成大饼，还是中间略薄，饼边厚
另一半剂子做成了豆沙饼，先把圆球压扁
包成豆沙包子，在滚成圆柱形，再压扁，擀面杖擀成椭圆形饼胚
烤盘抹一层油，放饼胚，饼胚刷一层油
烤箱170度预热，上下火烤15分钟，我的烤箱火力很猛，可以根据自己烤箱调整温度
出炉再刷一层油
椭圆的饼是豆沙的，圆形的是油盐饼
老式味道
木须肉
用料：
300克瘦肉
2个鸡蛋
1根黄瓜
10朵木耳
1根胡萝卜
2勺盐
1勺糖
2勺淀粉
1勺生抽
做法：
胡萝卜和黄瓜切菱形片。
鸡蛋打散。
瘦肉切片，加一勺食用油、一勺淀粉、一勺盐，腌制10分钟。
木耳泡发，撕小朵。
起锅烧油，下蛋液，炒成小块，出锅备用。
起锅烧油，下肉片，翻炒至变白，出锅备用。
起锅烧油，下胡萝卜片，炒1分钟。
下木耳，炒1分钟，下黄瓜，炒1分钟。
下鸡蛋和肉，加一点盐、糖、生抽，翻炒均匀，最后用淀粉和水做水淀粉，勾个芡。
完成，出锅。
砂锅炖黄芽头
无油版的砂锅炖鱼，减少了热量，吃着健康
用料：
4条黄芽头
生姜
大蒜籽
2个小米椒
食用油
开水
米酒
醋
生抽
老抽
盐
香菜
做法：
将鱼洗净，用厨房纸巾吸干水份；生姜切丝、大蒜切碎、小米椒、香菜切成小段备用。
热油锅，将鱼煎成两面微黄，去掉油，将鱼盛入砂锅中。把开水倒入砂锅中，没过鱼的表面一点即可，加入姜丝、大蒜，开大火烧开后，倒入适量米酒、几滴醋，调中小火焖炖。
炖到汤汁剩1/2时，加入适量生抽、老抽、小米椒继续炖煮。
炖到汤汁剩1/3时，加入适量盐继续炖，等汤汁快收干时，撒入香菜即可。
油焖阿根廷红虾
阿根廷红虾真的炒鸡好吃，我也是第一做，哈哈
用料：
5只阿根廷红虾
葱
姜
蒜
油盐酱
jiao'liu
剁椒
做法：
将红虾开背去掉黑线，准备葱姜蒜，油五成热时，倒入红虾，中火两面煎。红虾肉厚鲜美，小火煎，最能锁住虾的鲜美
虾煎熟后，倒入料酒，酱油，剁椒，再焖烧几分钟
鲜美可口的红虾就出锅啦
真的真的炒鸡好吃！第一次做，能做成这样，我已经炒鸡满意啦！感觉自己萌萌哒！
【春天的气息】香椿酱的初见
小时候的记忆在长大后总是由味觉唤醒，
每到春天，就会有各种花、芽做成的菜出现在餐桌上，前两天逛超市看到有香椿芽在买，突然就想起奶奶家的香椿酱了。
用料：
1把香椿
1—2个蒜
适量植物油
适量盐、辣椒、花椒
做法：
先把香椿芽洗净控干水分，切成小段。
独头蒜切成末，可以稍微大一点。蒜不是必要的，我尝试了一下放一点还是很好吃的。
油烧热，放入花椒和干辣椒。（油可以多放点，这样便于保存）
然后冒泡泡的时候倒入蒜末。
炸了四五分钟后，加入辣椒粉。
这个豆瓣蘸粉是郫县豆瓣的产品，不是广告，但味道很好，我图方便直接就加它。

然后缺点啥就再加点啥，我就只加了点盐，因为毕竟做酱，盐可以稍微多放点。
大功告成～拿来拌面条我可以吃一大碗！
鸡肉西葫芦饼
一人食。
今天我去打泰拳了，燃烧了460卡！！所以回家就想做这道健身人士吃完也不会有什么负担的简单料理。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
200克鸡胸肉或者里脊
少许薄荷叶
1盒希腊酸奶
1勺淀粉
做法：
西葫芦刨成丝，手残党们建议买个好点的刨丝工具，经常要用的。然后放点盐腌着，等出水。
鸡肉剁成泥，也不用像双刀火鸡那么夸张，粗一点没关系。鸡肉这种东西，老外们都说有细菌，所以碰过鸡肉的手和工具尽量不要接触其他东西，之后 要用高温热水冲洗，这也是为什么鸡肉不能吃生的（除了个别品种的鸡）
把西葫芦的水挤干，尽量越干越好。把鸡肉放进去，加盐，黑胡椒，鸡蛋，淀粉（一点点而已）。搅拌均匀，搓成团子。
准备不粘锅，我现在几乎不放油，就加一点点油，然后用烘培刷吧锅底均匀刷遍一层油就好。中小火煎丸子，把丸子压成饼，容易熟。
在盘子上铺成厨房用纸，把饼放上去可以吸油。
准备酸奶酱（我的最爱，配啥都好吃）。希腊酸奶，黑胡椒，盐，柠檬挤汁（不放也行），最后加上切碎的薄荷叶（这是点睛之笔）。突然感觉夏天到了！
羊肉炖萝卜
为了找个地方发视频，只能发到菜谱啦！
做法很简单。
用料：
克羊肉
根萝卜
适量盐
个八角
陈皮
炖肉包
做法：
先炖一锅羊肉汤，我这里用的是羊小排和一部分羊蝎子，反正都是带骨头的，然后把萝卜切大块放进去大火煮开小火慢炖半小时～
幸福感超足の鸡蛋番茄香菇小白菜面
这个面！~  真的不吹… 就是那种…明显能体会到 家的温暖 幸福的满足感 爆棚~  尤其是饿的时候 生病的时候 熬夜的时候 和天冷的时候…吃上这么一碗… 我的妈呀~ 暖到心里…
用料：
两个鸡蛋
两个番茄
三朵香菇
三颗小白菜
两人份面条
两根小葱
做法：
两个鸡蛋🥚…加点纯净水…打打打打打打…打泡… （加水炒出来嫩）…  然后炒鸡蛋…盛出来…
全程可以不洗锅…把番茄倒锅里🍅…炒一下… 番茄挑软的… 汤多…
加盐…加水煮… 煮出番茄汤… 把炒好的蛋倒进去翻炒…
跟炒番茄炒蛋一样…只是熬出点汤… 然后盛出来
不洗锅………加水煮面…加盐~
煮一煮面… 放香菇进去煮… 香菇多煮一会… 不好熟…  煮熟盛出来放碗里…
还有剩的面汤就直接煮小白菜… 没有就加点水把小白菜煮熟… 
把🍅番茄蛋汤淋在面上~ 小白菜铺上面~ 撒上葱花~ 拌一拌就可以吃啦~~ 真的超级超级幸福~满足~~  汤也超级好喝！！~
豆沙枣泥红薯茶巾绞
乘胜追击，一个想法带出另一个想法。赶上红薯季节，趁热打铁来个红薯茶巾绞，把库存的那点儿豆沙枣泥用来配合红薯的红。枣泥深重的颜色与红薯相互映衬，黑白分明，应该十分惹眼。不过，馅儿最好少一点，再少一点，自己吃么，不要那么甜腻。红薯最好再过过筛，口感细腻没有粗糙的纤维。
想法很不错，做法很简单，最后插个草，让它不要太单调。
用料：
#皮
1个红薯
#馅
20克豆沙枣泥馅
做法：
用料
红薯洗净切成大片，上锅蒸熟
出锅晾凉
去皮
过筛
成细腻的泥
揉成面团
将红薯和馅料各分成4等分
将红薯放在保鲜膜上按扁
提起保鲜膜团成球
拧紧保鲜膜
展开
在顶上插绿叶点缀
西兰花炒肉
用料：
西兰花
瘦猪肉
姜蒜
做法：
先将西兰花切成小块用水洗干净
用开水将西兰花淖一下
百合莲子燕麦粥
用料：
15克莲子
10克百合
25克钢切燕麦
250ml金典低脂牛奶
做法：
电饭锅预约煮粥 ，放入适量水加入百合莲子燕麦烧好刚好粘稠状，早上再加入牛奶再煮一会就好。全部热量为301大卡。
蕾丝煎饺
2019年的第一道食谱，就从饺子开始吧。俗话说，好吃不过饺子，薄薄的皮，包上各种你喜欢的馅料，咬一口满满的幸福感！如果家人吃够了煮水饺，蒸饺，那么就来试试这款高颜值的蕾丝煎饺！



家人绝对爱吃没商量的，我之前发布过一道冰花煎饺，和今天这款做法有些类似，但这个造型会更精致一些，想给生活来点情趣和乐趣的你，不妨动手试试吧
用料：
猪肉糜500克
饺皮500克
甜玉米粒100克
干木耳50克
鸡蛋1个
生抽1大勺
盐1小勺
葱姜适量
做法：
干木耳泡发，期间换水多次去除杂质，然后将木耳切碎成丁。
猪肉糜中加入一个鸡蛋，调入盐和生抽。
倒入切好的木耳和玉米粒，顺着一个方向，搅拌均匀上劲，饺子馅就做好了。（可以加适量葱姜调味。）
取饺子皮，沾少许清水沾湿边缘，放入适量饺子馅。
捏紧收口，折出花型，饺子就包好了。
将包好的饺子依次放进蒸笼。
水开上汽后大火再蒸15分钟左右。
先加面粉+水+盐，搅拌均匀。（水40克、面粉5克、盐几粒。）
再加入15克金龙鱼植物甾醇玉米油，充分混合，看起来较稀。（下锅前需再次搅拌均匀后才能使用。）
平底锅中倒入少许金龙鱼植物甾醇玉米油，烧至6成热，转开中小火，放一勺面液。（这款油天然保留植物甾醇，含量大于8000ppm，能抑制身体对胆固醇的吸收，健康不油腻。）
放入饺子，边缘对齐，饺子的底部在面液上。
全程中小火煎，直至冰花凝结，饺子底部也呈现出微金黄的色泽，美丽的蕾丝煎饺完成了！（关火后，冷却几分钟 ，不要铲动，水平轻晃锅子，慢慢等饺子整体移动了，再装盘。）
玫瑰酒糟汤圆
嘴馋时来碗甜汤圆、姨妈时来碗红糖汤圆、热时来碗冰粉汤圆……
用料：
糯米粉
做法：
盆里加入适量糯米粉，热水放小碗里。用勺慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌。
直到盆里粉成小块状，没有干面粉。
用手揉面，揉到面成光滑团状，用盖子盖起盆，避免面团开裂。
取小块面团，在砧板上搓成条状。切成块状（切的大小决定汤圆的大小），在手上略压，再用双手搓圆。
搓好的汤圆装盘里，或是直接装袋里。
冷藏半小时后，分装保鲜袋里放冰箱里冷冻，3小时后拿出来抖抖，让汤圆分开，再放冰箱里保存。
锅里放水，水开后加入汤圆，汤圆漂起时就熟了。加入酒糟，煮沸后装碗。加入玫瑰蜜，花生碎，搅匀即可开吃。
超简单的蒜蓉烤生蚝（烤箱版）
炒了好几次蒜蓉，这次的最简单最好吃(*'▽'*)♪
就算是不会做饭，也能做好哒！
用料：
吃得多就多，吃得少就放少蒜
一个洋葱
适量蒸鱼豉油
适量糖
适量蚝油
吃辣的多放，不吃辣不放也可以小米辣
适量酱油
蚝油
做法：
开生蚝！用蚝刀！这步没简单的方法，开的快都是经验啊～
把蒜和洋葱切碎碎的，小米辣也切碎。
倒油！把蒜，洋葱，小米辣放进去炒！炒熟，炒出香味！然后把酱油，蚝油，蒸鱼豉油，糖放进去调味，具体味道喜欢甜一点还是咸一点，看个人口味。
把炒好的蒜用勺子一点点弄到开好的生蚝上，铺多一点，香！
放烤箱！200℃，15—20分钟，具体烤多久要看你的生蚝大小哦(๑• . •๑)
我用的是五斤生蚝，个儿不大。用了三头大蒜，一个洋葱，多余的蒜蓉酱加了一勺辣椒酱拌饭吃，超下饭！！！
光盘行动！
五颜六色的姜炒米
夏天经常吹空调，试下这个食谱。
用料：
随意紫米，红米
随意糯米，黑米
随意克粘米，糙米
随意杯各种米
一些随意姜切丝
做法：
洗干净各种米
姜洗干净切细细细丝，一定切细，否则炒到手断
全都材料放入锅，中小火炒，，炒，
米有小小黄，姜已干了，即可，保温杯泡水喝
看上图
看上图
看上图
手撕包菜（老干妈版）
用料：
一颗包菜
适量油
两勺耗油
两大勺白醋
少许盐
少许鸡精
少许蒜头
一大勺老干妈（风味鸡油辣椒）
做法：
所有材料
把包菜手撕成这样，洗干净备用。
热锅下油，油足够热就把包菜倒进锅里，用锅铲炒边炒边压，让包菜受热均匀，炒到包菜有点出水就盛进盘子里。
再往锅里倒入油烧热，下蒜头，爆出蒜香味，然后倒入包菜快速翻炒，下盐，鸡精，耗油，老干妈翻炒下，再把白醋沿着锅边倒入，用压炒的方式让味道给包菜吸收，快速翻炒一分钟就可以出锅了。
装盘，上桌。
免烤箱‼️一次就能成功‼️巧克力糯米糕
今天我又做了一道甜品，糯叽叽的巧克力糯米糕，敲好吃哦！奶香味，巧克力味真的是吃一口还想吃，做法也简单，新手也不会失败，搅一搅，拌一拌，蒸一蒸就做好了，跟我一起做起来吧！
用料：
140克糯米粉
240克牛奶
15克黄油
15克可可粉
40克白砂糖
5克可可粉（撒表面）
做法：
准备好所有食材，称好重量
把牛奶倒入碗中，加入白砂糖
加入糯米粉和可可粉
搅拌均匀，成非常细腻的状态
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞洞
锅中水开，放入蒸25分钟。
趁热加入黄油，搅拌均匀
放入保鲜袋揉成光滑的面团。
然后放入铺上油纸的烤盘中，整理成型，放冰箱冷藏2小时。
拿出来切块，然后两面都撒上可可粉即可。
非常的好吃，满满的巧克力味。
有喜欢的可以做起来哦！
杭椒爆鸭肫
香辣脆韧，爽口又开胃，一道上好的下酒下饭菜！米饭杀手！
用料：
150g杭椒
80g*2鸭肫片
20g蒜肉
3g干椒段料包
30g豆豉炒汁
1g盐
2g料酒
45g油
两滴香油
做法：
鸭肫完全解冻后冲去血水沥干；
蒜肉切末备用，杭椒洗净去根部切成
5cm的厚片备用；
加入1g盐、2g料酒腌制3分钟；
锅中倒入45g油（约三汤匙）烧热，下蒜末、干椒段炒香，下杭椒炒软，再倒入鸭肫炒匀，根据个人口味加入豆豉炒汁炒匀，淋2滴香油即可。
野果子酱
朋友在新江湾采来的野果子（不知道叫啥名，听说叫李子） 😂
酸吗酸的来要死，没办法只能熬酱，没想到惊艳到我了
用料：
1200克野果子（李子）
500克冰糖
5克柠檬汁
做法：
果子以5分钟，速度5洗干净，用厨房纸吸干
放入主锅以10秒，速度5去核。之后用手和眼睛把核剔除来
主锅加入果肉，冰糖，柠檬汁以47分钟，温度100度，速度1熬制，不要盖量杯盖哦！
在以25分钟，温度Varmoa，速度2，这时网锅放在主锅盖上防止果酱在收汁时溅出
熬好啦可以开吃啦！味道贼拽
秘制蒸排骨
用料：
500克排骨
适量淀粉、糖、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、蚝油、淀粉、胡椒粉、黄豆酱
2个鸡蛋
做法：
打蛋
倒入排骨
加淀粉
拌匀
煎排骨
捞起排骨加入葱姜蒜
加生抽
加老抽
蚝油
黄豆酱
胡椒粉
拌匀
腌制30分钟
煎老豆腐
煎成黄金
摆盘
上锅中火蒸40分钟
撒葱花，吃
如意福袋
如意福袋：意味着团团圆圆，事事如意，财运滚滚！这个菜谱是参考@蔻蔻的甜与蜜，谢谢菜谱主！
用料：
3大张豆腐皮
2大只鸡腿肉
若干口蘑
若干姜
若干葱
若干生抽
若干姜
适量黄酒
若干香菜叶
适量高汤
做法：
将鸡腿肉剔除骨头，切成小块，放入料理机，加入生抽，黄酒，姜，葱打成肉馅！
将口蘑切成丁，拌入肉馅中！
取一张豆腐皮，对折，切出正方形！然后将肉馅包入，用香菜茎记牢（此步骤要轻点，因为菜茎很脆弱）！
将包好的福袋放入大盘中，倒入高汤，上锅蒸15分钟左右即可！
Q弹营养美味【蛤蜊蒸蛋】
难度系数：⭐
用时：10分钟
营养指数：⭐⭐⭐⭐⭐
用料：
2个鸡蛋
15-20颗蛤蜊
少量盐
少量生抽
做法：
1. 鸡蛋2个蛋散加适量盐搅拌均匀，加鸡蛋壳的2倍水量最好（一个鸡蛋配2个鸡蛋壳的水）轻轻搅拌几下，
捞去上面浮沫泡泡备用；

2. 锅里水烧开后加入清洗干净的蛤蜊，➕几滴油和食盐，等牡蛎打开即可捞起备用；
3. 蛤蜊摆盘，倒入鸡蛋液
4. 盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，锅里水烧开后上锅蒸7分钟左右；
5. 可自行➕几滴生抽，也可以不加！
超级丝滑Q弹鲜美～
红枣红糖牛奶馒头（面包机版）
第二次做
进步的地方：①盆光面光②特别松软③加入红枣
原因：材料按比例投放，投放顺序
需要改进的地方：①需要把馒头胚子做小点②可以加入核桃葡萄干等③蒸锅底下铺一层纱布，防止粘锅④尝试“开花”
用料：
50克红糖
5克酵母
400克面粉
2克小苏打
250毫升牛奶
9颗红枣
做法：
把材料准备好，按顺序投放到面包机内，按揉面功能30分钟*2，取出时盆光面光
把面团揉成圆球状（下次想尝试“开花”）
发酵一至两小时
这时候小圆球变成了巨无霸，用手指轻轻按压，立刻回弹，即可放入蒸锅蒸（提示：蒸锅内放一层纱布，放粘）
用滚水蒸18分钟，即可出锅，冷却
自制山药红豆糕
山药红豆糕，是广东省的著名的民间小吃。山药保健养颜，红豆润肤祛斑，如果作为饭后甜点既可以养生又满足了口腹之欲。
用料：
克红豆
根山药
做法：
食材 红豆  山药  白砂糖
山药上锅蒸熟
红豆煮熟
煮熟的红豆锅内留一点儿水加入白砂糖翻炒  根据个人口感加糖
蒸熟的山药压泥
山药泥和红豆泥一起搅拌
磨具造型
完成
石斛灵芝参片汤
适合熬夜恢复，可以解烟酒，滋补佳品。
用料：
石斛
灵芝
花旗参片
蜜枣
枸杞
玉竹
瘦肉
做法：
把所有材料洗净，放入锅内
加适量的水，炖2-3小时，起锅前加适量的盐即可