xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
十分钟超嫩茄汁黄油酱炖鸡胸
我只想说，超快手并且真的很好吃？试不试？

比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/
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沙爹鸡肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/101963985/
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用料：
三条腌渍鸡胸
两个番茄
半个洋葱
一个尖辣椒
半罐（如鹰嘴豆、白芸豆、红腰豆等等）豆类罐头
150g（如空心菜、罗勒、蕃薯藤、芹菜、香菜等等）根茎蔬菜
3-5瓣大蒜
各20g番茄酱、黄油
适量辣椒粉、黑胡椒粉、盐
做法：
鸡胸洗干净，用三勺生粉抓腌一会儿，再用一瓶盖甜酱油、一瓶盖蜂蜜、半瓶盖料酒、几滴醋、适量黑胡椒、盐抓腌均匀，最后倒入一瓶盖食用油拌均匀即可。（最好提前腌渍一小时以上。）
番茄、洋葱、辣椒、大蒜切块儿，放入料理机，打成糊。
变成这样。
锅内倒入油，油热后，放入鸡胸，小火慢煎，每面一分钟。
煎到图中程度就把鸡胸肉盛出。不要关火。
把打好的番茄混合物中加入20g番茄酱和100g水倒入锅中。
烧开后放入鸡胸和黄油块儿。
再放入根茎蔬菜。
最后放入罐头白芸豆和一勺盐，炖一分钟，撒上黑胡椒和辣椒粉出锅。

（推荐吃法：两三片吐司烤脆，配这碗浓汤，真的很好吃）
配上主食，我全部吃完！

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超级下饭的红烧肥肠
红烧肥肠是一道出名的川菜。记得小时候，每次家里杀完年猪后，都会做这道菜，年味也跟着渐浓起来。现在，离开了四川，几乎没有再见过杀年猪的场景，也很少吃这道菜，因为害怕餐馆里处理得不干净。如今自己做这道菜，跟记忆里四川的味道不谋而合，边吃边怀念。
用料：
500克肥肠
3个八角
4片姜片
一小把花椒
10个小米辣
5瓣大蒜
3根葱
1小干香菜
1小把面粉
适量白醋
半勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
3个青椒
适量胡椒粉
3克盐
3克花椒粉
适量白糖
1勺郫县豆瓣
适量食用油
1勺料酒
1个土豆
1小块桂皮
做法：
准备肥肠500克（我是直接在超市卖猪肉的地方买的）
清洗：将肥肠放入盆里，加入1把面粉，适量白醋（也可以放食用碱），反复搓洗几遍。（肥肠一定要多洗几遍，不然有异味）
搓洗干净后，将肥肠翻面（因为肥肠太长了，我是剪开的），将肥肠里面的肥油撕下来，喜欢吃油一点的，也可以留一点肥油。（但是这个肥肠我一点肥油都没有留，能清理的全部清理干净了，主要怕有异味，也不喜欢吃太油，为了看得清楚，拍了一个特写）
将肥油撕干净后，再将肥肠放入盆里，加入适量的面粉和白醋搓洗肥肠里面，反复搓洗几遍，清洗干净后备用。（图片是我清洗干净之后拍的）
改刀：将清洗干净的肥肠切成长度合适的肥肠卷备用。
焯水：锅里加入适量的水，加入1勺料酒，适量花椒和2片姜，烧开。水烧开后，将切好的肥肠卷放入沸水中煮3分钟。如果想吃脆一点的，就焯水40秒，因为是红烧，所以我煮了3~4分钟。不要煮得太久了，容易老。
将焯水后的肥肠清洗干净，沥干水分备用。
（肥肠的清洗以及处理工作到这里就可以了，清洗比较麻烦，但是为了自己吃得放心，一定要耐心，毕竟美食是值得花时间对待的）
准备配料：将葱（只切葱白）、姜、蒜、小米辣切成末装进碗里备用。准备好花椒、香叶、八角、桂皮，把青椒切成丝备用（也可以切成块，看个人喜好）
土豆去皮，切成块放清水里备用。（因为土豆比较小，所以切得比较小，便于入味，也可以切大点）
开始制作：取一只锅烧热，倒入适量的食用油烧到油温8成热。
油温8成热，倒入准备好的肥肠大火炒2分钟（这一步是炒干肥肠的水分）
肥肠炒了2分钟后，不用盛出来，用铲子将肥肠刨到一边，然后倒入葱蒜姜和小米辣炒香，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油，再加入大料，翻炒一分钟。
所有配料加入后大火翻炒一分钟。
然后锅里加入适量水，盖过肥肠（与它齐平即可），加入半勺老抽和半勺生抽（之所以各加一半是为了提鲜和颜色好看），再加入一勺料酒和一勺耗油。大火烧开后转中火煮8分钟。
中火煮八分钟后，加入备好的土豆，再煮7分钟。
煮7分钟后汤汁就略干了，下面开始调味：加入适量的胡椒粉、盐、花椒粉、白糖翻炒均匀。翻炒均匀后加入备好的青椒，煮两分钟即可关火。
加入青椒后，从锅边淋入适量花椒油，然后撒上葱段和香菜，即可装盘出锅。
做好了，是不是很漂亮。
装盘出锅。
做好啦，准备好两碗米饭吧。
做好的红烧肥肠有点辣又点麻，肥肠软糯不腻，土豆非常入味。配上香菜的清香，麻辣鲜香的感觉真的太好吃啦，待客也很棒呀。
我们老家每逢嫁娶做寿，宴席上都会有这道菜，喜欢的朋友们做起来吧。
2020鼠年年夜饭
三个人，菜量控制在年年有余的程度，适当的多一点。
因为是过年，菜品讲究一些，好几个菜，都是平时不怎么做的，相对麻烦些，这也正好是要了年夜饭的“新、奇”的出发点，给家人一个惊喜！

下面上图讲解
用料：
鳜鱼
鸡腿
排骨
虾仁
鲍鱼
鱼胶
猪肉皮
竹荪
萝卜
做法：
奶白肉皮冻:
肉皮冻的做法可参见我前面发的“水晶肉皮冻”，不同的地方是，
1、蒸的时候，皮冻不加酱油，改用盐调味，蒸2小时。
2、蒸好之后，取出来，用调理机打碎，搅拌均匀，然后用细筛网过滤，去除杂质，使肉冻更加细腻。
3、佐料，我还是调成酸辣的口味，作为前菜，非常开胃。

这道菜，肉皮冻Q弹，色泽奶白，配上酸辣的佐料，好看好吃。
椒麻鸡
这个菜，下厨房做法很多，我简单说下，不明白的地方，下厨房上查查吧
1、鸡腿洗净，去血水
2、煮15~20分钟，取出直接当冰水中
3、制作油泼辣子，青花椒小火炒出香味
4、青辣椒，小米椒切碎，用盐腌制10分钟
5、花生炒熟，切碎
6、煮鸡的汤放温后，倒入辣椒碎中，加入生抽酱油、盐、糖、醋、蒜泥，调味，并加入油泼辣子、青花椒，放入冰水中冷却的鸡腿，放置一小时以上更好吃

葱油萝卜丝:
这个菜，颜值担当，好看、爽口，过年大鱼大肉的，必不可少。
1、红心萝卜切成细丝，用盐腌制1小时，稍微挤干下
2、锅里放油，将葱放入，小火煸炒，出葱油后，把葱去掉，趁热将葱油淋在萝卜丝上，拌匀，装盘
泰式火山排骨
这个菜，我单独发个做法吧。
特别推荐这个菜，这是曼谷火车市场最火爆的一个菜品，天天排队，到过曼谷的人基本都会去打卡

松鼠鳜鱼
很传统的苏式菜，松鹤楼的招牌，酸甜鲜香，很值得尝试的一款菜品。
柠檬沙拉虾仁
方法参见我刚写的下厨房菜单，这个菜，简直惊爆了，我自己都吓一跳，太好吃了。
色泽艳丽，刚放入嘴里，酸甜，一口下去，酥软，香嫩，好吃得停不下来
酱烧鲍鱼
这个菜制作简单，传统做法，好吃不难
1、鲍鱼清洗干净，用刀划出花痕，尽量深些，用黄酒腌制十分钟
2、锅里放油，放入姜丝、蒜末、葱段，炒出香味，
3、放入鲍鱼翻炒，加入酱油，糖，再加入适量水，闷烧几分钟
4、将鲍鱼盛出，去除锅里的葱姜蒜，剩下的汤汁儿，勾芡，浇在鲍鱼上，就做好了
鱼胶竹荪鸡汤
1、鱼胶用80度水泡发，中间换水清洗下，时间一天
2、洗干净的鱼胶装碗里，加水，蒸20分钟，就发好了
3、鸡腿去血水，放入锅中，加入发好的鱼胶，加水炖一小时
4、竹荪，加水泡发，洗干净，放入汤中，继续炖30分钟，就做好了
酒酿小汤圆
小圆子是我自己做的南瓜小圆子，比较费时间，但超好吃，超软糯，方法回头传上来
素食大麦米豆腐沙拉
多年前在剑村，俄罗斯室友指着韩国室友案板上的豆腐问（带口音）Which kind of cheese is this？
用料：
1个溏心鸡蛋
3-4个蘑菇
一大把沙拉基底
4-5个圣女果
3-4根秋葵
若干大麦米
若干燕麦米
若干盐卤豆腐
橄榄油
盐
做法：
溏心鸡蛋提前煮好
大麦米和燕麦米按个人喜好比例提前煮好，这里约是1/3饭碗的量
蔬菜基底
蔬菜洗净
圣女果十字切开直接放入
蘑菇十字切开，秋葵切小块，过沸水捞出沥干
盐卤豆腐切成小丁，用油煎一下
全部Top上后加橄榄油，盐，和喜好的沙拉调料拌匀，我这里只加了些沙拉醋

开吃吧
家常版干烧鱼
用料：
1条鲤鱼
3朵香菇
半根胡萝卜
若干春笋
100克肉沫（或五花肉）
若干葱花，姜末
一汤勺郫县豆瓣酱
少许老抽
1大勺生抽
少许白糖
3个干辣椒
少许盐
做法：
将鱼去磷去内脏，两面切花刀，用油煎至两面金黄后备用。
将其他食材切丁备用。最好是选用去皮五花肉切丁，我偷懒选择了肉沫。
将葱姜辣椒切好备用
锅内油热后，先煸炒肉沫，断生后加葱姜辣椒沫继续煸炒出香味
加入一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入胡萝卜，香菇，笋丁，老抽，生抽，白糖继续翻炒，
加适量开水，注意不要太多，淹没锅内食材即可
将煎好的鱼滑如锅中炖煮，适当翻面。尝尝汤汁味道，适当加盐。家里锅小，炖不下整条鱼，只能把鱼分成两半。
待锅内汤汁差不多烧干，即可出锅，可以开动啦！
超级美味蛋挞：自制蛋挞液
这次的蛋挞液用了蛋黄，做出来的比全蛋口感好很多。另外亮点是加了一勺杏酱，超级美味。适合12个到14个蛋挞皮。
用料：
160克奶油
120克牛奶
2个蛋黄
30克细砂糖
15克低筋面粉
做法：
奶油，牛奶，砂糖混合在一起，用蛋抽搅拌均匀至砂糖融化。此时，将蛋挞皮取出。室温解冻。
加入两个鸡蛋黄，继续搅匀。
筛入低粉，继续搅拌均匀，一直到低粉溶解。之后过筛一遍。
烤箱预热，190度，十分钟。
将蛋挞液倒入蛋挞皮七分到八分满。
我自己做了杏酱，每个蛋挞液里加入一小勺。
放入烤箱，190度，25分钟。中间注意观察别糊了。我这次的时间温度刚刚好。
出炉。
怎样做寿司卷（细卷）
菜谱图是自己的 步骤图截自b站视频
用料：
#寿司饭
2cup日本短粒米
2片5cm的 与米饭一起煮昆布
4tbsp米醋
2tbsp糖
1tsp盐
#Tezu
1/4cup水
2tsp米醋
#填料
青瓜
金枪鱼
随意
做法：
混合米醋来做寿司饭
用削的手法搅拌米饭 拌匀后用湿布覆盖
处理青瓜
处理鱼
海苔对半剪
混合tezu用料 用来湿润手掌和量杯
先铺海苔
湿润手掌
量杯湿润后装1/2杯米饭
均匀铺在海苔上 边缘留一英寸空白
放上填料
用手指握住 开始卷
压紧定型
切之前用湿布湿润刀子
草莓蛋挞#有颜值有美味#
一般做完雪绵豆沙就会剩下蛋黄，正好用来做蛋挞又不浪费又可以多一道甜点，何乐而不为呀！而且每到草莓丰收的季节，不美美的饱饱的吃几顿草莓怎么能对的起这个春暖花开的浪漫季节！所以香香的甜度适中的草莓蛋挞做起来！
用料：
160克淡奶油
130克牛奶
40克白糖
4个蛋黄
15克低筋淀粉
适量草莓
12个蛋挞皮
做法：
草莓提前泡洗，一定要多泡泡洗干净！
淡奶油、牛奶、白糖一起下锅，小火加热至糖融化，千万不要煮沸哦，微热就可以了！
这步可以交给孩子做，其实有时候这就是最好的亲子时光啊！
这是做雪绵豆沙剩下的4个蛋黄
将不太热的淡奶油、牛奶和糖的混合液倒进去，搅拌均匀，切记一定不要是烫的，不然鸡蛋黄就飘花了，没办法用了，只能是是微热或者凉的！
面粉过筛撒入
用“z”字手法搅拌均匀，这步我从来不过筛，因为第一我这个很少有颗粒，第二我觉得没必要，毕竟最后就都烤熟了基本没有不好吃的颗粒感，第三再过筛的话太麻烦了，还得多洗一道工具！😂
就是画“z”字
蛋挞液倒7至8分满
草莓切块放进去
烤箱一定要预热，上下火200烤20分钟，因为我的电子烤箱温度高！其实每个人也要根据自己烤箱的脾气适度调整，毕竟每个人性格也都不一样不是！😝（忽略我烤箱该擦了，有点花！哈哈哈！）
鼓起来的时候太诱人啦！
太好吃了，停不下来！哈哈哈！
酸菜炖五花肉
用料：
克酸菜
根葱
片姜
瓣蒜
蚝油
盐
五花肉
做法：
开锅炖10分钟，不酸加白醋
口袋饼
用料：
300克面粉
180克温水
3    克酵母
50  克油
3    克盐
做法：
面加温水搅拌絮状 ，面粉干湿度不同，加水根据面粉来调节，面团偏软一点，做出来的饼，凉了也不会硬。
醒发至两倍大
揉压排气，分成六个大小均匀的面剂
揉好的面团，像擀包子皮那样擀平，涂抹油酥，(油酥的做法30克面粉，加适量的油加盐3克 ，调制出流动状就可以了)
抹好油酥，收口擀成牛舌状，盖保鲜膜醒20分
烙熟一面翻另一面 
是不是很有食欲？
我做了凉拌土豆丝，夹在口袋饼里，味道美极了。喜欢的朋友有不明白的地方可以扣我，记得加关注奥
腌酸菜
这是一篇记录文章，方便我以后腌酸菜使用。【自制酸菜】三棵芥菜，30克盐，3片生姜、3个小米椒、4瓣蒜、一勺花椒，最后用盐和白酒封口，据菜谱上介绍三天到一周就可以吃了。
好好的等待吧～～
用料：
三捆芥菜（钙菜）
适量纯净水
6-8个小米椒
6-8瓣大蒜
6片姜片
适量盐
适量花椒粒
适量高度白酒
做法：
买了三把芥菜，一共6.98元。
洗干净，晾起来。
一天半以后，菜蔫了。
准备姜蒜、小米椒，洗干净，控干水分。
大玻璃瓶水煮一下，控干水分。
用盐给芥菜搓澡，每片叶子都要搓盐。搓盐后，腌出来的芥菜是脆的。
玻璃瓶里倒入纯净水，每一个瓶子里放2片姜，2瓣蒜，2个小米椒，这次没有放花椒粒，把芥菜放进去，表面撒一大勺盐，倒入高度白酒，保鲜膜封口。
贴上标签，阴凉通风处，一周以后可以吃了。我最长腌了一个多月才吃，也没问题。
这次做的是没有放蒜的。
这次是没有放蒜的。
甜椒芦笋炒牛肉
每次吃芦笋，不是整根烤熟或掰成一小段一小段炒来吃，还有百戳后凉拌吃，总觉得这些做法芦笋不够入味，所以试试这样切芦笋炒来吃怎样，结果味道杠杠滴，看着养眼，吃起来美味
用料：
250克牛肉
1个甜椒
8根芦笋
适量油
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牛肉切片后放入盐，酱油，淀粉，胡椒粉腌制入味
甜椒切丁
芦笋切片，头部不用切
锅里烧开水，加点盐后，把芦笋放入锅中烫一下即可捞出沥干水分
锅里放油烧热后，倒入牛肉，翻炒均匀后盖上锅盖一会，牛肉表面金黄，即可将甜椒，芦笋放入锅中一起炒，炒至甜椒变色，加入适量盐炒匀即可出锅
抹茶开心果曲奇
坚果的风味和油脂让曲奇的味道层次更丰富。而加入抹茶，又多了一份清新，更不容易腻。大冷天的烤上一盘，满屋子的都是温暖香气，特别治愈
用料：
100克低筋面粉
95克黄油
45克糖粉
30克玉米淀粉
30克鸡蛋
6克抹茶
适量开心果
做法：
黄油小块软化，裱花袋装入花嘴，花嘴我用的是三能sn7092
开心果仁切碎待用
低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合并过筛，抹茶粉用的是青岚
软化好的黄油中倒入糖粉混合，用打蛋器打至颜色发白，体积变大
分3次加入全蛋液，每次加入后要将蛋液与黄油完全融合后再加下一次
倒入过筛好的粉类，翻拌混合均匀
将曲奇面团装入裱花袋，挤入烤盘中。冬天可以将面团分2-3次装入裱花袋，免得太大袋了挤不动
曲奇表面放上开心果碎，并稍稍压一下，以免拷完掉落
肉末豌豆（小清新）
葱爆锅，碎肉丁，酱油少许，肉块好了放豆豆，大火快炒，保留营养，保证甜滋滋。
用料：
一丢丢猪肉
酱油
葱
盐
色拉油
吃货的欲望
做法：
热火凉油，微微热放葱花
肉不用加工放调料直接放
掌握不好火候可以中火
现在可以放酱油了，不容易糊锅
最后加盐，少放，对健康好，而且做出来的又香甜
最后切记，待豆子微微褶皱就可以了，火候
辣炒花蛤
用料：
1.5斤花蛤
适量葱
2片姜
3-5瓣蒜
3-5个小米椒
适量十三香
1勺耗油
2勺蒜蓉辣酱
做法：
买回来的花蛤洗净备用
葱姜蒜小米椒洗净
葱姜蒜小米椒切末
锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜小米椒爆香
加点十三香
倒入花蛤翻炒均匀
加点耗油继续翻炒
花蛤快开口儿时加入蒜蓉辣酱
翻炒至花蛤全部开口儿就可以出锅啦
美味的辣炒花蛤就完成啦👏🏼👏🏼
快手西红柿白菜炝锅面
营养又美味的快手炝锅面适合每天上下班时间紧张的上班族
用料：
1个西红柿(大个的）
三，四片白菜（娃娃菜）
三，四朵香菇(口蘑)
一小段大葱白
一茶勺猪油(玉米油)
适量盐
适量松茸鲜蔬粉(鸡精)
少许白胡椒粉
适量挂面
两个鸡蛋
适量开水
做法：
先把西红柿香菇白菜洗净(洗菜的同时用电水壶烧开一壶水)大葱白斜切成片，香菇或口蘑切片，西红柿对半切开再改刀成月牙块(省时没有去皮)，白菜或娃娃菜切一指多宽的条。
点火坐锅，放入一小勺猪油(不喜猪油可以用玉米油)
油热爆香葱白片，放入西红柿，蘑菇片和白菜帮子(白菜叶留着后用)翻炒均匀，倒入足量开水烧开(用筷子把西红柿皮挑出来)，觉得西红柿块儿大的，可以用筷子夹断成小块，用盐，松茸鲜蔬粉调味。
放入适量挂面划散，放入白菜叶稍煮一两分钟(我还扔进一小把猪油渣，太香了)
鸡蛋两个打散倒入锅中，汤勺轻轻推动几下以免蛋液糊底，撒入白胡椒粉(研磨瓶白胡椒转动两三下)
关火盛出开吃，鲜香微酸，吃一碗开胃又热乎。
家常酸菜鱼•小白版无难度
上次打火锅家里还剩下一些鱼片，所以打算做个酸菜鱼。
我买的是包装好的有腌料的鱼片，比较方便不需要怎么处理。第一次做酸菜鱼，味道还是超出我想象的嘻嘻。
喜欢的朋友也可以试着做做这个菜。

因为我不怎么能吃辣 所以辣椒什么的就少放了。
用料：
1包酸菜
1包鱼片
6粒花椒
2勺料酒
4克胡椒粉
2瓣蒜
4片姜
2克盐
2个泡椒
1个干辣椒
适量克糖
2勺耗油
做法：
鱼片拆开倒出后加入胡椒粉再腌制一下 因为我买的鱼片已经腌过 里面有加过淀粉的  所以只要加胡椒粉就好了 
备好姜蒜
备好花椒 泡椒 辣椒
起锅热油  依次倒入蒜 姜  花椒 辣椒
倒入酸菜一起翻炒
我买的是这种酸菜  放一包刚刚好
之后加上3碗水  加料酒  耗油 糖 盐一起熬20分钟左右   这步是熬酸菜鱼的汤底  很重要  这个过程要偶尔试下味道
之后加入鱼片  大火焖煮5分钟  之后关火让鱼肉焖一会  这样就会比较嫩
好啦   出锅可以开吃了  酸菜鱼非常的开胃  而且不是很辣  味道刚刚好  赞！
面包机做草莓酱
趁草莓季，做个酸酸甜甜的草莓酱，配酸奶、配面包，面包机能撑起一个食物链！
用料：
500克草莓
150克白糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净去丁
切小块，过程很爽，自行体会～
放50g白糖腌制一晚。

小时候吃草莓都蘸糖，白糖激发了草莓的酸味，真的太好吃了，忍住忍住！
放入面包机，加白糖100g，半颗柠檬汁。

挤完柠檬汁，手指都是柠檬味，好香～～
面包机果酱功能，大约1.5-2小时。如果果酱功能一次做出的太稀，可以再来一次，做好就停掉，小心烧干。

第一次做，味道美的不要不要的，立刻下单一打布丁瓶，搞起！
自制麻辣香锅
用料：
500g猪肉
1只鸡腿
30个基围虾
若干火锅丸子
土豆
胡萝卜
莲藕
豆腐
香肠
山药
油麦菜
莴苣
菠菜
青椒
香菜
干红辣椒
花椒
大料
葱姜蒜
做法：
1.先烧开一锅水，把洗好切好的菜倒进去焯一下（莲藕，胡萝卜，土豆，山药，菠菜，油麦菜，香菇，火锅丸子），青菜类的稍微烫一下就行，然后捞出来备用
2.锅里放油，稍微多一点，烧热后放入干红辣椒，花椒，大料，出味儿后放葱姜蒜，（此时就可以放调料了，盐、鸡精、十三香！多放点盐）出香味儿后开始炒虾，炒熟后盛出来，同样的方法炒肉片
3.肉熟后放入豆腐，翻炒几下，把虾倒进去，翻炒一下，把煮好的丸子，蔬菜放进去，再放入青椒，闷10分钟左右！青菜最后吃的时候再放，搅拌均匀。
撒上香菜，可以出锅开饭啦！
红糖艾叶粑粑
今天和儿子一起在花园里摘了最新鲜的艾叶，如此好的食材，不想浪费，于是利用中午休息时间，做了几个美味的艾叶粑粑。
用料：
若干红糖
100克糯米粉
50克面粉
100克艾叶
30克水
10克白糖
5克小苏打
做法：
艾叶洗净以后焯熟，焯水的时候放小苏打。然后立马捞出出来放清水里。
焯好的艾叶放清水里捞出来，把水挤开，打成泥，或者剁成泥，反正剁烂就行了。
然后把糯米粉100克，面粉50克，白糖10克，和艾叶混合。根据面团程度加水，直到揉成软而不塌的面团。
包上红糖
也可以包上豆沙
上锅蒸，最好垫油纸，否则很难取出来。
蒸二十分钟就可以啦。
软软的，有艾叶的清香味和浓烈的红糖味，很好吃。
刚出锅的艾叶粑粑。
补一张艾叶图
自制黄豆面（黄豆粉）
黄豆面配上糯米的好多东西都好好吃
与糍粑是绝配
与汤圆也是很好的搭配
用料：
1把黄豆
五指1小灼芝麻
5颗左右花生
做法：
把黄豆洗干净，沥干。锅中不用放油，倒入黄豆小火炒香炒熟，大概1-2分钟
花生去皮，跟芝麻一起倒入炒30秒。全部稍微放凉用磨粉机（我用的是料理机配的一种）磨成粉
麻辣烫
麻辣烫配陈醋，美哉美哉
用料：
50g茼蒿
50g花菜
50g小白菜
50g油麦菜
50g生菜
10朵左右木耳
50g粉条
1个土豆
2段大葱
2片姜
半袋火锅底料
做法：
青菜洗净备用。
土豆去皮切厚片，备用。
粉条洗净备用。
木耳洗净泡好备用。
葱段姜片切好备用。
锅底烧热倒入火锅底料半袋，烧热。
放入葱段、姜片。
加入清水。
水烧开放入粉条，快熟时放土豆，煮五分钟后放入青菜、木耳。
做好了。
配上陈醋美味啊美味！
柠檬泡椒凤爪
嘴馋，但是卖的有不健康~只好自己动手🙃🙃
用料：
8鸡爪
6颗mini青柠檬
200克泡椒加水
7个指天椒
3片生姜
4瓣蒜
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲。生姜。煮10分钟
准备材料，煮好的鸡爪，放冷水里冲洗去除油脂。
加适量的盐，糖，白醋，生抽。白醋可多加。放锅里煮开。之后等凉了在放入青柠。这样更加入味
放3-5小时就可以吃了~冬天可以常温。夏天要放冰箱哦~
教你做同款KFC葡式蛋挞 （味道一样样的）配比很重要！好吃的不要不要
蛋挞我试过好多款配方，全蛋版和蛋黄版都试过，味道不完美
总结经验，重新配比，口感超棒，和kfc没有什么差别，完胜🌸🌸🌸

注意事项
1.奶油最好选择动物性淡奶油，比起人造的植物性奶油，口感要好，奶味浓郁又好吃还健康！

2.此方鸡蛋用的是家用散养的小土鸡蛋，个头很小，所以我用了一个全蛋两个蛋黄！如果是普通蛋一个蛋黄配一个全蛋就可以了

3.所有食材混合好以后蛋挞液一定要过滤两遍以上，最少两遍，才能保证烤出的蛋挞细腻滑嫩，不要偷懒哦😊

4.烤箱温度：之前一直有说的，烘焙最好买烤箱温度计，不至于按照方子做的时候有的烤过了头，有的欠火候，这种情况不是方子问题，是烤箱温度过高或者过低造成的原因
用料：
170克奶油（安佳）
2个蛋黄（土鸡蛋黄）
100克纯牛奶
1个土鸡蛋（全蛋）
10克炼乳
25克白砂糖
12只蛋挞皮（大）
做法：
一个全蛋加两个蛋黄加入无水无油盆中
蛋抽打散成蛋液
把白糖炼乳奶油纯牛奶称重后倒入盆中和蛋液混合（蛋抽充分搅拌）
混合好的蛋挞液过滤两遍
过滤好的蛋挞液细腻无杂质
烤箱提前预热200度，蛋挞液倒入蛋挞皮中，8-9分满
方子配比正好是12个大蛋挞皮量
烤箱200度，烤25-30分钟（这是烤15-20分钟的样子）
马上出锅，烤好的样子
烤好的蛋挞颜色金光，表面有部分上色点
内部组织滑嫩，奶味浓郁，香甜不腻
按照配比，不要随意改动方子，就能做出好吃的葡式蛋挞哦
新手能快速掌握的抹面技巧
很少写方子，因为下厨房里面的方子实在很多很广泛，真不知道还要写点什么好，真的，这里面的美食做都做不完，时间不够用，好苦恼有没有。

       常常有新手苦恼，蛋糕抹面要怎么抹，抹过来抹过去弄不好。那今天乘着做蛋糕的功夫就拍几张图片出个技术贴吧，这里讲的是奶油霜抹面，当然淡奶油也是一样的，请自己举一反三吧
用料：
1份抹面奶油或奶油霜
比你的蛋糕直径大（6寸不用买，没必要）抹刀
1块（刮的部位长度比常规蛋糕高）大挂板
1块透明刮片
大小不用过于纠结，别太小就行。只用裱花袋也行！平口裱花嘴
做法：
首先你要准备抹面用的动物淡奶油或奶油霜一份，奶油霜怎么做，自己去搜一下。然后用抹刀先在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油，以防止蛋糕屑掉落或粘在抹面的奶油中间，影响美观。
然后我们找一个平口花嘴，一面平口，或者两面都平，最好不要用两边都是齿口的吧，毕竟我们是要抹个光面好么……也最好不要很扁哦，你不要拿个韩式玫瑰嘴来挤，那么薄，回头一刮，蛋糕胚露出来了……至于大小宽度，不用太纠结，家里有适中的都可以用，无非是多转几圈少转几圈，当然不推荐用太小太窄的，好啦，不要吹毛求疵钻牛角尖哦。（补充一下，可以裱花袋剪个大口子直接涂奶油哈，不用纠结用啥嘴）
好滴，我们根据图一那样，把裱花嘴平滑的一面朝外，开始沿着蛋糕周围挤奶油，裱一圈（记得要转动裱花台昂@.@）
接着朝上裱第二圈、第三圈……直到包完整个蛋糕胚。借助裱花嘴你可以轻松且均匀的在蛋糕胚外面涂满奶油，避免新手不熟练在那边抹来抹去的，这边厚那边薄，再抹奶油都要过头了，做出来很粗糙的质感，不好看
顶部也可以同样方式操作
大刮刀拿粗来～开始抹平面，不要如图中这样，在远端用刀头抹面。当然如果你可以抹平，那么你有本事，没有什么不可以，自己怎么习惯怎么好就怎么来。一般这样操作可能会因为主观上太照顾着周边一圈的平整度，而导致刀头不自觉的下压，抹出来的面是周围低中间凸的微微倾斜状
酱紫，在近身处用抹刀抹，拍照关系，抹刀不敢乱碰到蛋糕，实际操作时请放平抹刀，注意中心和蛋糕边缘呈水平线，开始抹的时候抹刀还是要微侧一些，方便刮平。转盘转起来，快准狠，不要犹犹豫豫的
顶面大致上抹平就可以了，后面还要再修整一下的。现在拿出大块刮板，不要问我哪里买，先在居然还有需要问什么东西哪里买的问题吗？万能某宝不知道吗-_-#
刮刀与底面平行贴住就可以了，刮刀和蛋糕呈斜角接触，方便刮平奶油，高度当然要高出蛋糕才行。然后继续转盘转起来，果断快准狠，唰唰唰完了，很方便
遇到瑕疵小气孔肿么办？！
表紧张，小抹刀拿粗来，补点奶油上去
布丁补好了，又丑了，继续大刮板刮一圈
侧面抹完，表面边缘又高出来啦
继续大抹刀，从边缘往中间平行修整
拍照片凹凹造型，实际要连环一气呵成，从边缘朝中间果断的抹平，当然你也可以用刮板哦，很方便。为什么要抹刀长于蛋糕直径，就是为了这样一刮全部到位，如果短一截，势必会在表面刮出一道印子
这样就哦啦，如果不是特别完美，也不用太过纠结。有时候越修越糟糕，越发扩大瑕疵。我们选比较漂亮的面做正面，或者把不太完美的地方留来放装饰的位置就可以喽
如何刮光圆球蛋糕表面？请准备图中的塑料软刮片一张，某宝有售1元，如果自己有类似材质的，剪一块也可以，但是请保证需要使用的一面是平整的，不要刮出花纹来
忘了拍照，拿模具做做样子吧，用手把刮片折弯，弧度同蛋糕表面弧度，贴住，依旧快准狠转动转盘，果断出手就容易光滑，怕弄不好，欲碰不敢碰那你肯定刮不光洁的哦。
最后推荐一套好用的小抹刀，我经常用，做小型蛋糕或者修整细小的地方，真是得心应手
厨房万金油之香草蒜蓉黄油
非常香的一款酱汁，也是厨房“万金油”。一次做完放冰箱冷冻起来，吃的时候切一小块。配牛排、配意面、配米饭、烤鸡翅…都百搭！用食物本身的热度将它慢慢融化。
用料：
120g（40g+80g）黄油
1小支欧芹
3小支迷迭香
3瓣蒜
做法：
▲ 清洗
迷迭香和欧芹洗净后用厨房纸吸下水。
▲ 切碎
欧芹、迷迭香和蒜瓣分别切碎。
▲ 放黄油
热过后放入三分之一（40g）黄油，用小火慢慢将其软化至液态（黄油容易焦化，切勿用大火加热）。
▲ 炒蒜粒
加入蒜粒，将其翻炒搅拌至蒜粒变黄。
▲ 拌香草
将炒好的蒜香黄油拌入香草碎中。
▲ 加剩余黄油
将室温软化后的剩余的三分之二（80g）黄油拌入，此处推荐用硅胶棒搅拌，用勺子会比较吃力一些。
▲ 卷黄油
将拌好的黄油放置保鲜袋上（也可以用保鲜膜，但保鲜袋硬度大一些更易操作）。
▲ 卷的方法（1）
用手卷起，黄油硬了就卷不起了，所以趁还有点软的时候卷。以整形饼干的手法卷，比较推荐卷成正方体会比较好卷。
▲ 卷的方法（2）
两边用手掌压压平（请忽略此处的指甲油 T T）
▲ 放入冰箱
卷好后放入冰箱冷藏or冷冻起来（常用冷藏，冷冻可储存更久）。用的时候切片就可以。
可以放在牛排上待其慢慢融化；拌进饭里面做黄油拌饭；拌面条；烤东西的时候表面放在几片，香到不行！
绿豆糕
热天来了吃绿豆糕的季节到了！做这个绿豆糕之前请先看我的小贴士,50克的模具出来的成品大概有15个左右.
最近问的最多的就是黄油能不能替换，怎么蒸？蒸多长时间？要不要过筛？用料理机打碎行不行？这些问题我已经没有办法一一回复了,因为这些我在菜谱里面都已经说了,说明没有注意看菜谱.
用料：
500g剥皮绿豆（注明：干的剥皮绿豆）
160g黄油
100g细砂糖
做法：
绿豆提前一个晚上用水泡起来，洗干净晾干水分。
放进垫有纱布的蒸锅里去蒸熟。
把蒸熟绿豆压成泥！(哈哈我们家这个工具最方便，三分钟就搞定。)
炒锅里先放入黄油融化，然后倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒。(炒锅最好是一口不粘锅。)
绿豆完全把黄油吸收完，放入细砂糖同样开小火慢慢炒。
炒到感觉绿豆泥变少了，用锅铲翻起感觉绿豆泥比较干燥了就炒好了。
炒好的绿豆泥凉一会儿然后过筛。这一部很重要不要嫌麻烦，过筛的绿豆糕吃起来有一种入口即化的感觉！
全部过筛好的绿豆泥看起来特别好细，看上去特别舒服。
如果喜欢吃抹茶口味的可以分一半加入抹茶粉！(我300g的绿豆泥加了8g抹茶粉)
把两种绿豆泥随意的捏成小圆球！
把其中的一个小圆球放入摸具中(在绿豆泥放入摸具之前，模具要清洗干净然后刷上一层熟的色拉油！)
把模具口朝下，手用力的按着模具把手停留三十秒钟才脱模！
一个漂亮又美味的绿豆糕就这样做好了！
抹茶味的。
两种口味全部做好了。
在超市买一个这样的漏勺过筛就不会那么慢,这种孔大一点,如果用过筛面粉的那种过筛太累了,不错，我这个真的就是一个漏勺,嫌我这个不够专业的自己去买真正过筛的用具！！！
红薯芋圆西米露
看见家里还有之前剩下的木薯粉，想着可以捣鼓捣鼓芋圆。家里只有红薯，所以只做了红薯芋圆。给爸妈吃过之后都说好吃，因为我做的甜度不会太甜。
用料：
50克西米
100克木薯粉
一个红薯
200ml牛奶
做法：
红薯切块蒸熟
红薯捣烂，然后加入木薯粉
把红薯搓成团，煮开水下西米，半透明的时候再焖10分钟捞出。接着将红薯芋圆放入开水中
芋圆浮起来就捞出过凉水，然后将西米芋圆装碗里，最后加牛奶，也可以椰浆。
法式小面包
参考学习下厨房——
仙Reese【法式小面包】
很好的配方
很不错的口感
步骤非常详细
谢谢原配方作者！
谢谢分享者！

以下数据是原方量百分之六十
用冰牛奶替换了水
烤箱46L
出小面包10个
生肧每个56克
三能订制大金盘3*4*3排列
用料：
300克高筋面粉
240克冰牛奶
9克糖
4克盐
12克食用油
3克干酵母
6克有盐黄油（外放）
5瓣小蒜子（外放）
做法：
面团揉至哑光柔软手感，没到手套膜状态，
放置温度25℃～28℃、湿度60 发酵1小时。
用过2克酵母常温发酵2小时，面团状态差不多。
发酵好的面团约为原面团2倍大，
单指探入面团不塌不缩不弹不陷。
取出发酵好的面团，称重。
分割10个小面胚，每个56克。
轻拍排气后分别揉圆，按顺序摆放，
盖玻璃罩、保鲜膜还是保鲜袋随自己习惯，
静置10～15分钟。
（操作动作慢10分钟、快则15分钟后整形。）
按顺序取拿一个面包生胚，轻拍大气泡。
拍完气泡生胚翻面，擀面杖从中间往
上下两端轻轻擀开，将面胚擀成椭圆形。
从上往下轻轻卷起，末端压几下粘卷成纺锤状。
再用手掌左右垂直轻轻搓面团两端，让两边出现小尖顶。
完成整形的生胚摆放进垫好油纸或油布的烤盘。
从左到右或从右到左、3*4*3排列，注意间隙。
这时可切好蒜蓉、有盐黄油切好条条备用。
全部整形完成，生胚放入:  温度35℃   湿度80
的环境中二次发酵35-40分钟。
二次发酵完成，烤箱190℃预热10分钟。
撒粉割包，先把切好的黄油条放入。
先放蒜蓉后黄油烤了更容易漏出来。
再用不锈钢小调羹勺入蒜蓉，防止撒到外面。
放入预热好的46L烤箱中下层，烤28分钟:
前8分钟上下温190℃，
10分钟左右注意上色，及时盖锡纸。
后20 分钟上下温195℃。

时间到及时出炉，满屋蒜香黄油香麦香。
偏爱暖一点的烤色。
近一点拍，趁热吃一个😊
茄汁香肠炒饭
还没开学，十分想念学校食堂的茄汁炒饭，尝试还原了一下，喜欢酸甜口的可以试着做一下😀
用料：
隔夜米饭一碗
广式香肠
黄瓜
洋葱
调料：
番茄酱一勺
蚝油一半勺
糖半勺
生抽半勺
盐一点点
做法：
把所有调料混合在一起搅匀备用。
香肠黄瓜切丁。
洋葱切末。
锅内倒入一些油，将洋葱炸成微焦的洋葱酥捞出，剩下的油留在锅内。
放入香肠黄瓜丁翻炒，把香肠的香味炒出来。
放入米饭炒散后倒入调好的料汁大火翻炒几下。
盛出来。
菠萝🍍彩椒咕噜肉
用料：
小半个菠萝
适量（根据食量来）里脊肉
水果椒各色切小半个彩椒
适量（根据口味来）蕃茄酱
淀粉、盐、糖、醋、白芝麻等备用
做法：
因为没有人帮忙拍视频，做菜也是新手，顾不上拍步骤照片😅我也是看吃播学的这个菜，做法是自己整理的. 大家看看步骤先再动手做吧！                                                        菠萝用盐水浸泡20分钟，里脊肉切小块，倒入料酒、盐、黑胡椒、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，再倒入淀粉搅拌均匀；
锅中油热后加入里脊肉炸至金黄捞出；
锅底留油，下入洋葱、红椒、黄椒炒软；下入菠萝翻炒片刻，放入番茄酱、盐、糖、醋，倒入水淀粉翻炒均匀，下入里脊肉翻炒一会儿出锅；出锅撒入白芝麻即可！
没有更多文字照片可提供了，抱歉😅
酸酸辣辣柠檬百香果无骨鸡爪(无油版)
因为我很喜欢吃鸡爪，比如卤的、泡椒的、虎皮味的都很喜欢，所以后来听说有无骨鸡爪就更想尝尝，虽然本来想买来吃，但外面大部分都放很多辣椒油（会胖），或者听说鸡骨头都是老太太用嘴剔的不是很放心（哈哈不是），所以还是自己做吧～
⚠️：这是不加一滴油版，也可以根据自己喜好放入香油或者辣椒油
PS：虽然剔鸡骨头剔到怀疑人生，但剔完真的有丝毫的成就感。。。
用料：
800克鸡爪
1个柠檬
2个百香果
适量料酒
10粒花椒
3片香叶
1个大料
8勺酱油
10勺保健醋
33克泰式甜辣酱
若干冰块
适量香菜
适量小米剁椒
1头蒜
2勺蒜泥
3个小葱头
适量矿泉水
做法：
·先准备好所有材料
·首先提前冻上适量冰块
·将买来的鸡爪清洗干净
·洗干净后的鸡爪泡凉水使其泡出血水
·准备好10粒花椒、一个大料、三片香叶
（也可以准备姜片、葱段）
·鸡爪凉水入锅，放入去腥的材料
·并倒入适量料酒煮到开锅
·水开后用漏勺撇去血水浮沫接着煮15分钟
·15分钟后
·煮好的鸡爪是这个样子的
·将煮好的鸡爪多过几遍凉水
（一定要小心烫手）
·接一盆凉水，将事先冻好的冰块放入盆里备用
·将过好凉水的鸡爪洗干净后放入冰水中冰20分钟
·20分钟后
·将鸡爪剪去指甲
·用厨房纸巾或餐巾纸擦干
·鸡爪放入保鲜袋系好并冷藏30分钟使其更好脱骨
（是冷藏不是冷冻哦）
·30分钟后
·将鸡爪拿出，用小刀在鸡爪上如图划几道
（尽量不要切到手）
·我是用小刀划完直接带上一次性手套用手剔的，如果遇到手指剔不开的就用厨房剪剪一下连着的筋就好剔了
·剔好的鸡爪备用
（我为什么要如此折腾我自己。。。是不脱骨的不能吃么）
·剔完的骨头也留着，可以煮汤也可以加点调料慢慢吃（嘿嘿，不浪费）
·洗好小葱头、柠檬和百香果
·拿一头蒜剥皮并洗干净
·将洗净的大蒜剁碎
·将小洋葱头切丝
·碗中倒入10勺醋和8勺酱油
（因为我用的保健醋所以不会很酸）
·放入适量蒜泥（也可以不放）
·切开两个百香果并挖出果肉
·柠檬一半切片一半榨汁
（柠檬滚一滚更好榨汁，一定要去籽否则会苦）
·根据自己喜好放入适量小米剁椒
（怕辣可以不放，或者直接放切好的小米椒圈也是可以的）
·放入适量香菜
·放入三小袋泰式甜辣酱
（也可以不放）
·酱料可以根据自己喜欢改变，如果觉得太咸或太酸或太辣，可以倒适量矿泉水稀释一下后倒入去骨后的鸡爪
·放入切好的柠檬片，酱料可以用手抓一抓使其更好入味
·将鸡爪与腌料全部放入密封罐
（也可以直接放在盆里盖上保鲜膜）
·放入冰箱冷藏到第二天会更入味
·最后一步当然是用美图秀秀拍个照片，装饰一下后发朋友圈啦～
捞汁三鲜
鲜美可口的捞汁菜在餐馆吃过后回家试着复制了一次，父女俩评价特别好，特记录分享。
用料：
100克金针菇
100克虾仁
适量胡萝卜丝
适量香菜
适量干辣椒(辣椒)
适量葱
适量蚝油
适量生抽
少许鸡粉
适量油
做法：
金针菇去根洗净，备用。
将金针菇放入煮开的水中焯水，捞出冲凉开水，控水备用。
虾仁煮熟备用。
香菜、葱洗净切段，胡萝卜洗净切丝，干辣椒切段(忘了拍照了)。
把金针菇、虾仁、香菜、葱花、胡萝卜丝、干辣椒放入盘中拌匀。
取一干净的碗，放盐、生抽、蚝油、鸡粉拌匀，淋入热油。
将6中的捞汁淋入盘中即可。
橄榄油西兰花饭团
常听很多家长抱怨，孩子挑食，不好好吃饭，这听上去着实是一件很让人头痛的事情，其实聪明的家长应该都知道，给孩子准备的食物要讲究颜色搭配，不能一成不变，这样对孩子才有足够的吸引力。

今天小编（ID:yijiashj）就分享给大家一道专为挑食孩子准备的营养饭团，好看好吃又营养，而且做法特简单，每回只要饭桌上有了它，孩子吃饭根本不用愁。而且食材可以根据孩子的喜好灵活搭配。不用担心孩子不吃饭！
用料：
欧丽薇兰特级初榨橄榄油
米饭
西兰花
食盐
黑胡椒粉
做法：
准备好所有的食材，米饭一碗，西兰花清洗干净加盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
烧一锅水，水开之后，放入西兰花煮1-2分钟，煮熟之后捞出沥干水分。
把沥干水分的西兰花全部切碎。
取一个大一点的碗，把米饭，西兰花都倒入碗里，加少许的食盐和黑胡椒粉，滴入一小勺的欧丽薇兰特级初榨橄榄油。
用勺子把西兰花和米饭都给拌匀了。
然后戴上一次性手套，或者把手洗干净，打上一点点水，取少量的米饭捏紧之后，整成圆形，简单，好吃，又营养丰富的饭团就做好啦，是不是看着很想吃呢？
超软脆皮餐包
操作简单，做出来的面包很软，很好吃哦！
面包可以依大家的喜欢包红豆馅或果酱
用料：
300g 高粉
48g低粉
35g黄油
39g蛋液
4g盐
45g糖
3.5g酵母
170g左右（自己按天气调节）水（牛奶）
墨西哥酱
20g黄油
20g糖
20g蛋液
20g低粉
做法：
除黄油、盐外所有材料放入面包机揉面20分钟（我用柏翠iMix菜单20分钟）
加入黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。然后放温暖处发酵到2.5倍大（用面包机发酵菜单1小时）
发酵好的面包取出排气，分割成35g/一个，滚圆
分割好的面团放入模具中，放到烤箱里发酵到2.5倍大小
墨西哥酱：
黄油软化后加其他材料混合均匀即可。如果墨西哥酱有点稀可以放冰箱冷藏一会。
将墨西哥酱装在裱花袋，挤在面包表面，挤的时候别挤太多哦，会流下来的
烤箱预热上下火170度，烤20-25分钟，根据上色情况判断是否烤好
彩色玻璃糖餅乾
高顏值又能哄小朋友和女生的餅乾😘
水果硬糖選用顏色鮮艷點的出來的效果會更繽紛！
用料：
125g無鹽黃油（室溫放軟）
70g砂糖
少許鹽
1茶匙香草精
50g雞蛋
250g低筋麵粉
數顆彩色果汁硬糖
做法：
室溫放軟的黃油加入砂糖、鹽、香草精打發至顏色發白
分3次加入雞蛋打發均勻
篩入低筋麵粉 
用刮刀切拌均勻 抓成團 蓋上保鮮膜 送入冰箱冷藏1小時
烤箱預熱150度 取出麵團 擀成約2mm厚 用模子印出形狀
放油紙上 再用小模子從中間印出空心形狀 用牙籤在左上角戳1個小洞 送入烤箱150度烤約10分鐘
取出 在中央位置放上果汁硬糖（想要混色效果可將糖切小塊 放幾個顏色 要注意糖不要弄碎 碎了烤好後氣泡會比較多）再送入烤箱烤約10分鐘（最後幾分鐘要觀察糖溶化沒 溶化了就可以拿出來了 不要烤太久 糖會焦的）
待完全涼卻方可從油紙上取下來
可用細繩子穿上餅乾 隨意掛起來 很漂亮有木有！又能吃又有顏值的餅乾！
凉拌海带苗
用料：
适量海带
适量醋
适量糖
适量小米椒
适量蒜
适量酱油
做法：
看视频，有没有勾起食欲
海带苗洗净，用热水烫个30秒后捞起，用蒜末，小米椒，酱油，糖，醋拌匀晕，香油烧热浇上
便能享用😊
爽口凉拌菜，五星推荐
糖醋茄子
用料：
1个长茄子
1个西红柿
2瓣蒜
少许葱花
1个鸡蛋
适量面粉
适量醋
适量番茄酱
适量蚝油
适量糖
适量鸡精
做法：
茄子去皮切滚刀块，用2勺盐拌匀，淹着备用
西红柿去皮切小块，蒜拍碎切末
适量面粉加1个鸡蛋，少许盐、水搅拌成面糊
1勺醋、1勺蚝油、一勺糖，少量水调成汁
腌好的茄子用清水多淘几遍，杀出黑水，稍微沥干
把茄子均匀裹上面糊
油烧至6、7成，下裹面糊的茄子，炸至金黄
捞出控油
锅中倒少许油，烧热倒入蒜末煸炒片刻，加入西红柿翻炒
加入调好的汁煮至浓稠
加入炸好的茄子、葱花翻炒均匀，根据情况加盐、鸡精调味
番茄肥牛汤粉
蕃茄和牛肉的搭配是我个人最喜欢的了，主要是番茄的微酸口感和牛肉搭配在一起，既不腻又解馋。用肥牛来做，主要就是为了节省时间，烫一下就可以吃了。（以下材料为1人份）

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
1个番茄
1把粉丝
5片肥牛
盐
香油
黑胡椒粉
做法：
炖锅添水，水要多添些，粉丝比较吸水。将番茄切去皮后切小块备用（去皮方法：用刀在番茄顶部划十字花刀，划破皮即可。用叉子从底部插住，直接放在炉火上面烤，一会儿皮就会自动裂开，剥掉即可）
水开后将番茄和粉丝放入，水再次烧开后转小火，直至粉丝煮熟
粉丝熟后，转大火，将肥牛片下锅，用筷子迅速将其打散分开，肥牛片变色就马上关火
加盐、黑胡椒粉、香油调味
酱爆鸡丁
用料：
半块鸡胸肉
一根黄瓜
半根胡萝卜
3朵香菇
一勺豆瓣酱
做法：
准备食材，洗净，胡萝卜去皮
四种食材都切成小丁
锅内烧热油，倒入鸡丁翻炒
加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
倒入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒均匀
加适量水，盖锅盖焖煮片刻
倒入黄瓜丁，翻炒均匀
盖锅盖继续焖煮片刻
翻炒均匀，出锅装盘
凉拌西兰花
我妈妈超爱吃西兰花🥦，我试着拌了一次，她说好吃，接着就做了第二次，第三次……就想着推荐给你们……
用料：
一颗西兰花
适量盐
适量油
适量蒜
适量葱
适量姜
3勺酱油
2勺香醋
1勺白糖
1勺蚝油
3~4个小米辣
适量鸡精
少量十三香
做法：
将西兰花切成个人喜好的大小，清水中加入少量淀粉和盐浸泡一会儿，再用清水洗净，用开水焯熟。
焯过的西兰花，过一下凉水后，放在旁边控水晾凉备用。
葱姜蒜切末，小米辣切小段，锅中热油，葱姜蒜和小米辣放入炒香，后关小火加入其他调料翻炒均匀，出锅晾凉备用。
将炒好的酱料和焯好的西兰花拌匀就可以美美的享用啦！
完成啦，说一下那几颗白菜叶是我爸强烈要求放里的……不过味道也不错
草莓酱夹心小饼干
用料：
180克安佳无盐黄油
1/4小匙香草精华
250克普通面粉
60ML草莓酱
70克细砂糖
60克红糖
2个蛋黄
1小匙柠檬皮屑
1/4小匙盐
11/2小匙泡打粉
1小匙肉桂粉
25克熟杏仁（原味）
做法：
用小刀削下柠檬皮一小勺量备用
把红糖中的大量颗粒过筛使用
过晒后的红糖和糖粉混合备用
杏仁倒入搅拌机中
将杏仁粉碎成小的颗粒备用
软化的黄油倒入盆中搅打
黄油打至粘稠状分别加入红糖混合物 将糖与黄油中速搅拌
黄油不必完全打发，搅拌至体积变大细腻即可
分次加入蛋黄液搅打，每次都要搅拌均匀再进行下次
加入柠檬皮屑和肉桂粉搅拌均匀
盆中倒入香草精华液
再加入杏仁碎搅拌均匀 盆中筛入面粉和泡打粉
然后用橡皮刮刀搅拌均匀
倒在保鲜膜上捏成团状放冰箱冷冻一小时
一小时后拿出 然后切块
切下的面团上下覆盖保鲜膜
用走锤碾成圆形薄饼
各种造型统统省略 （可发挥自己想象）
饼形状分三层 一层做底 中层要中间掏空留有果酱空间 最上面一层可做装饰图案
完毕后 底层先加夹心 层层叠加
入烤箱烘烤 烤好后放烤网上凉至温热，撒上防潮糖粉
制作完成
车轮饼，台湾正宗小吃车轮饼，劣狐狐烘焙
台湾正宗小吃当然要用台湾馅料啦！是灵魂！

夹心的馅料建议使用台湾的北海道馅料，细腻绵软，关键是却别与内地豆沙馅料，
这款来自台湾的馅料甜度适合，  红豆颗粒饱满 ， 有股奶香味，低糖健康~

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https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.9.515561dab6Xt8W&id=599699825290
用料：
200克低筋面粉
5克泡打粉
2个鸡蛋
150克牛奶
30克细砂糖
1克盐
15ml植物油
#馅料
适量台湾北海道*抹茶红豆馅
适量台湾北海道*牛奶红豆馅
做法：
材料备齐
鸡蛋加油打散
倒入牛奶，搅匀
筛入低粉、泡打粉、盐、糖
搅匀至无颗粒，浓稠面糊的状态
面糊静置20分钟
倒入摩飞的6格圆烤盘
用刷子将面糊从中心往四周推开，铺匀
静置片刻让底部定型，
小火加热至面糊冒出孔洞稍微膨胀后，
在一半的外壳内填入抹茶红豆馅
取出饼皮盖在有馅料的那半边饼皮上
夹心的馅料建议使用台湾的北海道馅料，细腻绵软，
关键是却别与内地豆沙馅料，
这款来自台湾的馅料甜度适合，  红豆颗粒饱满 ， 有股奶香味，低糖健康~
手撕蒜薹拌豆干
平时都是蒜薹炒肉，但是如果现在只有蒜薹没有肉怎么办？OK！凉拌也非常好哦！
用料：
一小把蒜薹
一块豆腐干
适量葱、姜、蒜
适量辣椒面、盐
适量醋、生抽
适量食用油
做法：
把豆腐干切细条备用。
蒜薹掰成两段，在开水中焯半分钟。
把焯好的蒜薹在凉水中泡一泡。
用手把蒜薹撕成细条。（一根蒜薹差不多撕成三四根）
放入准备好的葱姜蒜末和辣椒面，烧点花椒油，趁热泼在调料上。
撒上盐和鸡粉，滴点醋和生抽，搅拌均匀装盘就OK了！
红烧蹄胖
用料：
蹄胖一只
将油锅加热姜末
然后把蹄膀放在锅里加上，酱油酒
再加少许冰糖让他煮二十分钟
做法：
第一步，将葱姜末。放进油锅里蹄螃二十分钟。然后，再放进冰糖。稍加一点点醋。在拔大蒜一，撒上。
最后将，大蒜一即可出锅
三餐打卡
开个文，记录一下一日三餐，好让自己不用再随便应付了之，毕竟自己不吃，大宝也要吃，大宝不吃，肚子里的小宝也是要吃滴！
用料：
坚持
营养
做法：
饥饿是动力
情感是调味
猕猴桃
一觉醒来，阳光很好。切一个水果。日子就是这个滋味。
用料：
1个猕猴桃
做法：
削皮。切片。摆盘。
随心所欲地摆。
爱怎么摆就怎么摆。
烤芝士培根土豆饼(消耗奶油系列)
因为前几天买的奶油（cream）今天要过期了，想着怎么用掉，然后又刚好想吃土豆饼，就即兴做了这个，真的是很即兴，下一步加什么都是即兴发挥的～配方比例也是随意调节的哈哈😄
下一次能不能做回这个味道我也不知道～
但是没想到做出来居然十分的好吃！超级无敌！好吃！突然觉得自己好棒棒！
然后想着我不能就这样做一次没了，第一次有记录菜谱的欲望～于是赶紧记下来～下次还想吃！
因为不知道成品怎样所以过程懒得拍照，就纯文字记录了。
（ps:我是在澳洲的超市里面买的那种固体的奶油，牌子是bulla…貌似在澳洲还挺出名，外表跟固体酸奶一样，我之前没用过所以一开始也不知道怎么用，后来想着应该跟淡奶油差不多吧，于是就把它当成淡奶油用了）
用料：
3个土豆
2片(可酌情增加)培根
半个洋葱
1个(感觉两个会更好)鸡蛋
若干克(我没称重，随意加的)面粉
若干盐
若干黑胡椒粉（研磨）
100克左右^_^（提前先用水浴法融化）奶油(cream)
若干水
若干（ 提前融化，也可用花生油代替）黄油
2片芝士
做法：
土豆洗净去皮切丝
洋葱切丝
热油锅放油，油热之后倒入洋葱，炒出香味之后加入土豆丝翻炒，加入适量盐和黑胡椒粉（研磨的），加入少许融化后的奶油，盖上锅盖焖一下，直到土豆丝熟透后熄火。（因为我不喜欢吃不熟的土豆丝，于是我一般都要求土豆丝熟透，粉粉的那种口感）
炒完土豆丝后就来弄面糊了。首先准备一个大的碗（可以装得下你的土豆丝那么大），放入面粉，把融化的奶油倒进面粉里搅拌，均匀后加少许水，如果太稠（有结块）就继续加水，这个过程一点点加，直到成糊状（有点芝麻糊那种程度），如果稀了你就加点面粉再搅，直到面糊看上去不稠不稀为止。（这个真的要自己捉摸，太稠太稀口感都不好）
另外拿个小碗打蛋，搅散后倒入面糊中，继续搅拌均匀
倒入黄油，加少许盐，搅拌均匀
倒入土豆丝，搅拌，直到所有的面糊都能包围土豆丝为止，土豆丝太多也没关系，可以全都倒进去，只要你的碗能装得下
烤箱设温度180度，把土豆放进烤箱，设20分钟，烤。这个过程可以准备培根，培根切成小块。
20分钟后拿出土豆，把培根均匀撒在上面，铺上芝士，再烤20分钟。（如果喜欢吃芝士可以放多一点，可以拉丝！）
等到表面的芝士微焦就大功告成啦！ps:我是那种家庭小型烤箱，可以随时拉出来看的，所以我隔一阵子就去看看是不是熟了（用叉子插进去看看有没有很稀的奶状，如果有就是还不太熟），如果不熟就适量增加时间继续烤一下。（真的很随意了）
中种巧克力核桃吐司
其实就是巧克力蔓越梅吐司改的中种法，蔓越梅换了核桃仁，出炉的时候香飘四溢，太诱人了！
就是高度才15厘米，没做好，这个不应该比直接法矮的。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#中种#
200克高筋粉(金像)
2克干酵母
130克水
#主面团#
50克高筋粉(金像)
10克奶粉
35克细砂糖
3克盐
30克水(我加到40克，有点粘手)
32克鸡蛋
20克可可粉
1克干酵母
25克无盐黄油
40克核桃仁
40克耐高温巧克力豆(或巧克力碎)
做法：
将中种材料揉成团。
室温发酵到3,4倍大，里面充满蜂窝状，手指戳洞有塌陷，闻着有酸味。
Ps，我是冷藏发酵24小时，28度回温半个小时。
撕碎中种，混合除黄油和盐，核桃仁，巧克力豆的主面团，揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。最后两分钟加入核桃仁和巧克力豆揉均匀。
室温松弛15到30分钟。我这次松弛了30分钟。
不必排气，均分3分。
滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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组织不算好，但实在太好次啦
懒人烤箱版烤茄子
吃了一半想起来拍个照😂
用料：
2个茄子
1头蒜
2勺烧烤酱料
适量食用油（可省略）
做法：
1⃣茄子先蒸或微波炉加热15分钟左右，8成熟
2⃣茄子先从把那横切一刀，再纵切，就能摊开了（小心烫手🔥）
3⃣蒜切碎备用
4⃣均匀刷上烧烤酱料和油（我用的是麻辣香锅的料，不需要再额外放油）

1⃣根据茄子大小200℃烤制10分钟左右
2⃣撒蒜末，上桌
木瓜丁
跟朋友学做了一次是木瓜条觉得很好吃，现在做的是第二次
用料：
十个木瓜
做法：
木瓜削皮切粒来晒
晒得有点干水的时候放些盐搓搓
再把它晒得完全干完
用开水泡下再用凉水洗洗
接着再把它晒干水
最后放辣椒酱油蒜头一起淹制
蒜泥辣椒酱
用料：
1头大蒜
1根线椒
三到四勺鲜酱油
二勺耗油
一小勺盐
三小勺糖
做法：
大蒜一头，线椒一根（微辣）捣烂
加入三到四小勺鲜酱油二小勺耗油（勺子如图）
一小勺盐，三小勺糖（勺子如图）调匀就好
用来蘸汁或者烤肉的腌料汁都不错
少糖少油，健康橄榄油全麦减脂期切片面包。
买不到喜欢的切片面包，自己做。

配料简单，口味比较西式，喜欢软绵绵奶味重的切片不建议学。
废话不多说，看配料。

主要外面切片配料都不太符合自己要求，说多浪费感情。

这款面包为自己而做，没有黄油和牛奶，热量减负，加了全麦粉，饱腹感也不差。
用料：
10克(如果不爱糖也可以减少)糖
5克盐
30克(表皮更酥脆)/20克(热量少一些)橄榄油
400克面粉
260克水
5克酵母
做法：

这个配方:
糖10g(如果不太爱糖也可以减少)
盐5g
面粉400g (可以做成350g高筋＋50g全麦)
水260ml左右
橄榄油20g
以上全部放一起搅拌
最后最后最后加入酵母5g，揉到光滑。

发酵2小时，到2倍大。
继续揉一遍排气松弛，放进模具再次发酵到模具大小。

180度40分钟。
脱模。
切好。
买把面包刀，不然切不好。
彩虹糖流心冰淇淋蛋糕❗️快手简单版
今年的生日在老家过，手边的材料不多，冰箱里只有几个鸡蛋，没有淡奶油没有模具也没有漂亮的装饰。于是跑到楼下便利店，买了一根冰淇淋、一包彩虹糖和两包QQ糖，用最简单的材料，加一点最有趣的创意，做一个漂亮的蛋糕送给自己，祝我生日快乐，也祝大家每天都平安如意(ღ˘⌣˘ღ)！
用料：
1个戚风蛋糕
1个任意口味冰淇淋甜筒
随意彩虹糖
随意QQ糖
做法：
准备一个6寸的戚风蛋糕，我用的是3蛋做的橙子蛋糕
烤好以后轻震几下，倒扣冷凉。从蛋糕底部切一个小口子，挖一小块蛋糕出来。能买到什么糖就用什么糖，把彩虹糖和QQ糖塞进去。（忘记拍步骤图，下次补上～）
拿一个你喜欢的甜筒冰淇淋，稍微软化后扣在蛋糕上，再撒上几个QQ糖装饰一下。
冰淇淋顺着蛋糕慢慢流下来，真好看～
隔了一天才切蛋糕，里面的彩虹糖的颜色都化了，但是切开以后的效果还是很惊艳啊！
里面的洞不用挖那么大，随便塞点什么糖果进去都很好看！切开来的时候小朋友就开始鼓掌欢呼了！
大家一起来试试吧～
小鸡烧果子
烧果子的外貌其实有很多种，什么卡通都能捏得出。外皮酥脆，夹心是软糯的红豆沙，很清甜朴实的感觉。看起来似乎有点像捏泥巴，但其实整个做起来比很多种饼干还要快。它的分量作为早餐或者下午茶都很不错，全家人应该都会爱不释手吧。
用料：
105克炼乳
110克低筋面粉
1个蛋黄
适量红豆沙
适量黑巧克力
做法：
蛋黄放入盆中；
加入炼乳，拌匀；
筛入低筋面粉，揉成光滑的面团；
放入冰箱冷藏半小时以上;
取出分成20克一个的面团;
在手心按扁成薄片；
包入一块10克的豆沙馅;
收口收紧，揉圆；
用手塑形成小鸡的形状，摆入烤盘；
烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟；
冷却之后，融化一些黑巧克力，用牙签沾着巧克力液画出小鸡的眼睛和羽毛纹路即可。
炝鸡肝
用料：
100克鸡肝
100克黄瓜
100克荸荠
5克花椒
10克香油
10克酱油
5克料酒
3克盐
2克味精
做法：
鸡肝洗净，片成薄片，放凉水中泡数分钟（泡去血水），再放开水中烫熟捞出晾凉，装在盘内，撒上少许精盐拌匀2。嫩黄瓜洗净后切成薄片；荸荠去皮，洗净后，切成薄片，与黄瓜放一起，撒上少许精盐拌匀3。黄瓜片中渗出的水滤去，与荸荠片都放在鸡肝盘内，加入酱油、料酒和味精拌匀4。锅置火上烧热，倒入香油，待油热后，放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，趁热将花椒油浇在鸡肝片上即可
香橙烤龙利鱼-嫩滑清爽的鱼排
意大利风格的海鲜做法，用柚子/柠檬/橙子的微酸来配搭海鲜，吃多少也不腻～也不会肥（得特别快）
用料：
1个鸡蛋
300g龙利鱼柳
1个橙
适量配菜（小番茄、西芹等）
适量黑胡椒粉
做法：
配料切好备用，龙利鱼解冻后用厨房纸巾吸干水分、涂抹盐、黑胡椒粉和大约1/8个橙子榨出来的橙汁，用蛋白溜一下更滑。腌制20分钟以上。烤箱上下火180度预热10分钟。
热锅加入少许橄榄油，中火放入鱼排两面各煎1-2分钟，侧锅晾走油。剩下的油可以稍微炒一下配菜，沾上油就行。
橙子切片铺在烤盘底，旁边放配菜，中间放鱼排，表面再撒上自己喜欢的香料，放入烤箱10-12分钟，视鱼排厚度调整时间。
超级清爽香而不腻的鱼排就出炉啦～ 
趁着热呼呼的沾一下垫底的橙子片的橙汁吃更香哟
减脂/健康早餐5-西红柿厚蛋烧(平底锅简易版)
一直以为这个得用专门的锅才能做，其实平底锅也能做很好！加了一些面粉，更容易定型。
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
2克盐
6克白糖
1个(中等大小)西红柿
适量(少一点)面粉
做法：
碗内打入3个鸡蛋，加入盐，牛奶，白糖，面粉，混合均匀。
西红柿切丁。
混合均匀。
锅内加少量油，油稍微热的时候，倒入锅内1/3液体。
快熟的时候卷起来，再倒入1/3液体。重复上一步骤。
利用铲子进行定型。
切块装盘！挤点番茄酱！
我有醋，你有蟹吗？
一切对螃蟹的煎炒烹炸都是耍流氓！！！
用料：
1个柠檬
80克康乐醋
40克香醋
50克生抽
4克盐
75克山楂柠檬汁（后面有介绍）
50克姜米
60克绵白糖
25克蜂蜜
做法：
先把柠檬汁挤出来，剩下的柠檬切片待用
柠檬汁，康乐醋，香醋，生抽，盐，放一起
姜去皮，加糖和蜂蜜腌5分钟
用糖腌制过的姜米会使姜的辛辣变的柔和而多层次
剩余的柠檬片，加一把山楂干，一碗水煮一会，等自然冷却后就是山楂柠檬汁，过滤出来
所有东西放一起搅拌，就是蟹醋了
香菇西兰花
第一次做很开心哦！！！
用料：
朵西兰花
朵香菇
俩勺蚝油
克盐
蒜蓉
生抽
做法：
西兰花拿开水烫

香菇也是
锅里加少量油加蒜末炒香加生抽