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家常凉菜丨家传良菜
~~~~~~~~~~~~~~欢迎大家观看视频！~~~~~~~~~~~~
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      前几日过年，在海南陪妈。老妈还在按照她的食谱一日三餐，可身体仍不见好。有十年没吃过妈妈做的菜了，回想之前，妈也绝对是个极有原则的厨娘，做的每一道菜都严苛的按照自己的方式去完成，以至于小时候会以为做饭是件非常古板的事情。

       记得才搬进楼房的时候，住六楼，每天都是爸把我从学校接回到家中，还在爬楼梯就可以闻到妈妈做的菜香，可能那时头脑中对于家的味道就已经定格下来了，随着长大，上中学，上大学，渐渐的这种味道就变得习以为常了，也从来没去想过妈妈菜的意义，只是知道吃。

       妈有三样菜做得尤为出众，鸡蛋饼、红焖肉、拌凉菜。每到家族团聚的日子，桌上是一定要有这道凉菜的，妈更是使出解数，拌好一大盆，笑着吩咐大家：“还有！还有呢！不行剩哈！”

        妈妈老家在山东黄县（现为龙口），随姥爷闯关东来到东北，所以原料之一的大白菜自然首选口味绝佳的山东白菜，取菜芯部分洗净后切成细丝；干豆腐是要烫过之后才能入菜的，软嫩又不失弹性，同样切丝；而后加入烫好的老家粉丝；再配上黄瓜丝、胡萝卜丝达到色彩的完美，主料的部分就完成了。
 
       这时老妈会让我去捣蒜，而她会继续调配味道：盐、糖、陈醋、酱油同盛一只小碗，切好的肉帽儿连同葱白、花椒面下锅煸出香气，在烹入碗汁儿即大功告成，料汁凉后和我捣好的蒜泥倒入菜中搅拌均匀，盛盘上桌，给这份团圆带来一道清洌。全家人此时或赞扬、或调侃，“哎呀，就等二姐这凉菜呢！”“哎，哥！你筷头儿小点，瞅这一大口！”妈妈则是笑容可掬的回到厨房陪爸继续忙碌。

      直到多年前，妈妈病了，病得没了健康的身体；没办法再吃原来爱吃的食物；也没办法再给我做家的味道。现在，和妈离得远了，才会回想起那些滋味，才突然发现原来之前没在意过的妈妈菜是那么难得。

       也许，熟悉的味道会让人更思念，很久以前。
用料：
适量白菜芯
两张干豆腐（豆腐皮）
一把龙口粉丝
一小根胡萝卜
两小根黄瓜
八瓣蒜
适量葱
适量肉丝（肉帽儿）
一小勺花椒粉
两汤匙生抽
三汤匙陈醋
一汤匙糖
适量盐
适量香油
做法：
部分原料~
粉丝、干豆腐放入碗中
加沸水烫软备用
烫好的干豆腐切丝
白菜取芯切丝
黄瓜切丝
胡萝卜切丝
粉丝烫软，口感合适后放入冷水
将蒜瓣压好，放入蒜臼，加少許盐捣成蒜泥
捣好的蒜泥~
盐、糖、陈醋、生抽调成碗汁
锅内热油爆香切好的葱花、加少许花椒面调味
随后放入肉帽儿煸熟
然后倒入碗汁，略烧
捞出粉丝，放入搅拌器皿当中
摆上白菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜泥
浇上烧好的肉帽和锅内烧好的碗汁
依口味淋入少许香油
拌匀
装盘
超级爽口~
虾泥蒸豆腐
昨天晚上买了两块钱的豆腐，原本想早晨炖鱼，发现冰箱里有几个冻虾仁儿，图省事就干脆这两者随便结合一下吧😃
用料：
1块豆腐
10只鲜虾仁
1个鸡蛋
半勺黑胡椒
2克盐
1勺（可不加）淀粉
1根小葱
2片姜
1把（可不加或其他喜腥的蔬菜）西葫芦丝
1勺橄榄油
做法：
葱姜切成碎末；西葫芦切丝用盐腌出水攥干；虾仁切成泥；豆腐捏碎磕入鸡蛋，加一勺淀粉，磨上黑胡椒末撒上盐
上面的材料除虾泥外，统统倒在一个盆里，用手搅打上劲，豆腐泥能团成圆球就可以了
豆腐泥平铺到盘里
铺上虾泥，表面淋橄榄油
放进蒸屉里，大火烧开后十分钟，出锅撒上小葱花儿就可以啦
小炒松板肉
天热没胃口，就想吃点酸辣的开胃。今天蓝猪坊带给大家的就是一道适合夏天的小炒菜。做法普通，食材，一点都不普通。
今天的猪肉选的不是常见的里脊啊，后座这一类的。选的是猪的松板肉。不知道什么是松板肉？蓝蓝给你科普下
松板肉位于猪颈两边，脖子和肩膀之间的一薄片，因为其重量只有六两左右，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。一头几百斤的猪，才有六两松板肉，可见其的珍贵。因为珍贵，好吃，所以很多人抢着要，真的是有钱都买不到。
还不知道是哪里的亲可以看图：差不多就是这个位置，不过厚度只有0.7厘米厚差不多。
还不明白的亲可以看下一张图：
以人体为例，蓝色部分就是所谓的松板肉，每天说肩膀疼肩膀疼的，就是说的这里。在你身上疼的这个部分，在猪身上真的超好吃哒~
放个洋葱、青红椒、蚝油随便炒炒，微辣微甜，鲜嫩开胃~
用料：
200g松板肉
200g洋葱
100g青红椒
20g蒜片
少量食用油
3g生抽
3g蚝油
做法：
松板肉斜刀切片，洋葱切丝，青红椒斜刀切丝
炒锅烧热，加入少许食用油，下入切好的肉片，小火煎烤到肉里的油脂浸出来
给肉翻面继续煎烤，然后下入蒜片一起煎烤到蒜片变软
一次下入洋葱和青红椒丝，烹入生抽和蚝油翻炒均匀即可出锅
小美版果蔬黄瓜雪梨汁
用料：
1个梨
1根黄瓜
1勺蜂蜜
纯净水500克
做法：
黄瓜一根🥒简单去皮，雪梨一个去皮去核；
加入500纯净水、蜂蜜以一分钟/速度10打成汁即可饮用！
饭前喝一杯！
茄子辣椒西红柿
用料：
2个茄子
2个西红柿
1个青椒
干红椒
小葱
生抽
白糖
十三香
鸡精
做法：
1.茄子和西红柿洗净，切块 。辣椒、香葱切好备用 。

2.茄子块加一定干淀粉，准备过油 。
3.炒锅放植物油，把茄子炸至金黄捞出控油 。
4.锅内留少许油，把辣椒和西红柿放里面炒，炒一会就能出汤。
5.放入已经炸好的茄子，和精盐，生抽，十三香，大火收汁。待汤汁收稠了，放入切好的香葱末和鸡精，装盘开吃。
0失败制作 五香花生
家里人很喜欢吃花生，我就变着法子去做，今天做了五香花生，很好吃很入味
用料：
1000G生花生
4个八角
8-10粒蒜头
若干片香叶
6个（喜欢吃辣的朋友可以多放））干辣椒
少许盐
没有的可以不放辣椒酱
做法：
将全部材料放到锅里，加水没过花生，开中小火开始煮
30分钟后加辣椒酱、少许盐，盖上锅盖继续煮20分钟关火焖1个小时就可以开吃罗，放过夜更入味哦
法式香烤三文鱼
超级简单的法式香烤三文鱼
假期里 睡到自然醒 慢烤一道法式料理
为自己打造一场豪华的盛宴
用料：
195g三文鱼
20g莳萝
5g百里香
5g迷迭香
2g干九层塔
5片月桂叶
适量洋葱
适量鲜柠檬皮碎
175g樱桃小番茄
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量黑醋
100ml希腊酸奶
100ml原味酸奶
做法：
早一天晚上先腌制三文鱼，撒上些许盐、黑胡椒，腌制一整夜。
预制酸奶酱：将希腊酸奶与普通的原味酸奶，按照1:1的比例混合，加入少许盐拌匀调味。也可以提前一晚做好，放在冰箱冷藏。
烤箱180度预热。准备一个烤盘，用铝箔纸铺好，把所有食材中提到的材料铺底。
将三文鱼放在香料上，如果有皮，把鱼皮一面朝下。将两勺橄榄油淋在三文鱼上，轻轻按压鱼肉表面，帮助三文鱼吸收。
洗净的樱桃小番茄，取其中70g放在三文鱼上，如果小只一点应该更美观。
烤箱设置20-25分钟左右的烤制时间，达到三文鱼中心部位刚熟的地步就可以了。
烤制的时间里，开始做两种酱汁。
酸奶酱：将莳萝切碎，洋葱切碎，新鲜柠檬皮用研磨器磨碎，全部混合拌入酸奶酱中调均即可。
新鲜番茄酱：将剩余的105g番茄切碎，加入盐一丢丢、橄榄油两勺、黑醋一小勺，均匀调和即可。
两种酱汁调好后，分装在小容器里。如果没有一次性吃完，就放冰箱冷藏，不过不要超过48小时。
将烤好的三文鱼取出装盘，稍作点缀，撒上些许黑胡椒，搭配两种口味的蘸酱，便成就一道精美的大菜。
茴香烤鸡腿
这是我人生中第一次吃茴香，吃完之后忍不住要鞠个躬：余生请多指教！
茴香构造和质地都很像洋葱，但是味道，尤其是烤过之后，比洋葱仙太多。高温让那种卤水里常闻到的辛香料味（茴香籽）挥发进了肉里，然后茴香就开始正经地做一颗蔬菜了。解腻爽口的味道特别适合搭配肉类烹调！
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（微博上还有更多日常食谱哦）
用料：
6只鸡腿
2颗茴香
8勺橄榄油
适量大蒜
适量迷迭香
适量百里香
适量盐
适量黑胡椒
做法：
烤箱预热到230摄氏度（450华氏），鸡腿提前解冻至室温。
将2颗茴香洗净切掉叶子，将球茎对半切开，除去根部，再切成约1厘米厚的薄片。
烤盘铺上锡纸，放入切好的茴香片，均匀刷上3勺橄榄油，放入预热好的烤箱烤15分钟。
取出烤盘，用剩余的橄榄油涂抹鸡腿，平铺在茴香上。用勺子舀烤盘底部的汤汁淋在鸡腿上，撒上适量盐、黑胡椒，放入蒜瓣、百里香碎和迷迭香，烤箱中层继续烤30分钟。喜欢脆皮的朋友可以下火烤20分钟后换上火烤10分钟左右，这样能将鸡皮烤得金黄香脆。
出烤箱
Enjoy！
【牛肉芹菜香菇】薄皮大馅儿饺子！
饺子对北方人来说家家户户都会，逢年过节都吃，再家常不过，昨晚年三十南方的朋友让我写个饺子的菜谱难到我了，因为从来都是随手抓凭感觉，没有精确到克。那我就大概估摸一下，操作自行灵活调整啊！
用料：
5根馅儿：芹菜
500克牛肉
10朵香菇
1勺鸡精
6片姜
1根葱
1勺老抽
1勺生抽
3克胡椒粉
2大勺香油
30克色拉油
1小勺盐
一大勺糖
1个鸡蛋
一大勺耗油
面团：
500克面粉
260克水
做法：
面粉+水揉成面团 切小剂子
擀皮
先把肉切碎加除菜之外所有料顺一个方向搅拌上劲，芹菜切小断过水焯断生，沥水捏干切碎，跟切碎的香菇加入肉馅继续一个方向搅拌，尝尝咸淡，OK就行。
包饺子，不会搜视频自学。
煮饺子，开三次就好，大概皮馅分离就OK
皮泡起来就熟了，里面一颗肉丸子，破了也不会散
三勺油泼辣子，一勺耗油，一大勺香油，一小勺糖，一大勺醋和味极鲜，沾碟OK。
汤汁浓郁。
味道好极了
小白💕黑椒柠檬巴沙鱼
奥奥来咯！今天的晚餐👉🏻黑椒柠檬巴沙鱼

1️⃣一个柠檬洗干净，用一半，切成片片哟🍋，剩下一半泡水🍹
2️⃣巴沙鱼解冻，用厨房纸巾把水吸吸干，慢慢吸哟！
3️⃣ 加入橄榄油、味极鲜酱油、黑胡椒粉、柠檬汁腌制一小会，給🐟来个spa~
4️⃣ 平底锅内加橄榄油，将腌好的鱼下锅，滋啦滋啦，听着声音，翻面煎一煎，就可以出锅啦，然后加点柠檬汁，ok！

        仪式感的奴隶💕
用料：
1条巴沙鱼
半个柠檬
2勺黑胡椒
橄榄油
1克盐
1勺味极鲜
做法：
一个柠檬洗干净，用一半，剩下一半泡水
切成片片哟🍋
黑胡椒现磨成粉，感觉爽爆了！
巴沙鱼解冻，用厨房纸巾把水吸吸干，慢慢吸哟！
加入橄榄油、味极鲜酱油、黑胡椒粉、柠檬汁腌制一小会，給🐟来个spa~
平底锅内加橄榄油，将腌好的鱼下锅，滋啦滋啦，听着声音，翻面煎一煎，就可以出锅啦，然后加点柠檬汁，ok！
🌸糯米红薯早餐饼🌸
用料：
4个红薯
适量（如果太稠放里点如果稀溜溜的就不用放水）水
2小勺白糖
200g白芝麻
一大勺糯米粉
一袋早餐饼
做法：
准备红薯，我这个红薯太大了能顶正常红薯3—4个左右。拍的角度问题所以不是很明显。
削皮切成薄片上锅蒸大概15～20分钟左右。
蒸好的红薯用勺子碾碎。
放两小勺白糖。
一大勺糯米，搅拌均匀。我这个不是能拉丝的那种因为我没放太多糯米。
搅拌成这个样子（红薯没有南瓜水分大所以我放了一点水 不然特别干。😜）
准备芝麻。
拿出两块饼干用勺子挖一大勺放在饼干上。
用勺子顺时针把饼干周边挂干净。不要用太大力气，轻轻的捏住，自己喜欢多厚就弄多厚。
将饼干轻轻的沾上芝麻如果没有均匀的地方可以用手轻轻的按压芝麻这样会更牢固。
我大概做了7个。
油大概6—7成热下锅炸，转小火慢慢炸。炸大概4～5分钟，颜色变深了就捞出。
成品😜。巨好吃。真的巨好吃但是热量特别高我一口气吃了三块就有点腻住了。趁热吃有不一样的特色。🤣以前只在外面买个那个味道绝对没有自己做的好吃。🤩大家做起来吧。
蒜香蜜柠汁鸡腿
浓油赤酱烧出来的肉比较惹人，天气热了来点爽口的，保持貌美但是清爽一点。
用料：
2只鸡腿
1汤匙蒜末
2汤匙蜂蜜
2克盐
1汤匙白酱油
根据自己喜好放黑胡椒碎
半个柠檬汁
做法：
鸡腿去骨，没有破相，完美抽出2段骨（此处必须有掌声）柠檬汁，1汤匙白酱油，2汤匙蜂蜜，盐，蒜泥，黑胡椒碎拌匀腌过夜。
锅润点油放入鸡肉。
两面煎得微黄。
倒入腌制的酱汁煮至收汁。
放凉切片，淋上酱汁，用柠檬片、金不换点缀。
花样卷心菜营养百分百
都知道蔬菜很有营养，但怎么吃才更能吸收营养呢？你吃对了吗？
今天来道卷心菜的营养吃法。一道好玩、好看、超简单、又营养百分百的菜菜。
卷心菜（也叫圆白菜）很便宜，但其营养价值非常高。西方被称为万能菜。除了和很多蔬菜一样富含维生素C以外，它含有其它蔬菜很少有的维生素U和K，维U对胃部溃疡、加强消化能力都有很好的作用。维K有凝血和加强骨骼的作用，而且维K是脂溶性维生素，耐热，即使加热也不会被破坏。维生素C虽然是水溶性的，加热容易流失，但如果做成汤式的，就能把营养都喝近肚肚了，而且在这干燥的季节也能润燥补水，再加上秋季最佳食材之一的蘑菇，营养价值百分百~~据说秋冬季的卷心菜抗癌的作用更高，所以一定要多吃~ 吃的时候撒一点白胡椒粉，可以散寒暖身，再适合这个季节不过了。
用料：
1颗卷心菜一颗
1小盒小口蘑
100g高汤
适量水
1大勺生抽
适量盐
一点点白胡椒粉
做法：
将洗净的圆白菜根部切去，口蘑洗净待用
在圆白菜顶部切个十字，并深入一些，但注意不要切到底（否则就散了，装不了蘑菇）
将小口蘑面朝上地塞入圆白菜的十字切口里（如图）。剩下的蘑菇切碎可以一会放入汤中，可以使汤更鲜美。
将高汤、适量水放入锅中（锅最好深一点，能放下整颗卷心菜），液体的高度大概到菜的90%左右的量是比较合适的。开锅后放入塞入蘑菇的卷心菜，沸腾后放入剩下的切碎的蘑菇，加入盐和生抽，煮2-3分钟即可。
连汤带菜一起盛入大碗中，撒入一点白胡椒粉，并根据喜好，可撒点香菜或小葱。
香菇红枣鸡汤
用料：
6朵香菇
13颗红枣
半只土鸡
20粒枸杞
几片姜
适量盐
做法：
先下点油和姜片把鸡炒一下，炒到金黄
把鸡放进砂锅，放热水，放香菇和红枣，大火煮开，小火熬煮1.5个小时，中间可以放点枸杞，最后5分钟放盐和鸡精即可。
杂粮饭试验记录
用家里有的杂粮煮个饭，试验一下哪种配比好吃
用料：
勺为单位各种杂粮
做法：
用家里的勺。
第一种配比:血糯米、糙米、燕麦粒、黑米、青稞、鹰嘴豆，各一勺。放冰箱泡了32个小时（鹰嘴豆没出芽）。水高出米一个食指关节，放蒸箱营养蒸105度45分钟。结果成粥了😂，下次水再少点。分两餐量有点少，再配些红薯、玉米、淮山、南瓜等就刚好。
第二种配比:青稞3，小米1，黑芝麻1，血糯米、糙米、红米、燕麦粒、高粱各2（总一量杯）泡20小时，泡发24小时的鹰嘴豆2勺
DIY沙冰
今年夏天爆款！沙冰杯～不插电！健康环保！有需要的微信找我：feifei186
用料：
1个沙冰杯
200g任意饮品
少许任意饼干
少许任意水果
做法：
提前将沙冰杯冷冻8小时
倒入你想制作的原料。酒、酸奶、碳酸、果汁都可以
搅拌等待结冰
5分钟结冰
倒入奥利奥～
完成！
全麦吐司（一次擀卷、超超超…弹的老面版，萌萌哒双峰吐司）
2014年差不多刚开始玩面包的时候做过这款初级版，面包机版本。  戳这个链接 http://www.xiachufang.com/recipe/100105302/

这个是经过改版后的吐司盒全新版本。两个关键点，一是全麦粉（优先选用含麸皮的全麦粉！）进行提前浸泡，全麦粉浸泡过再使用是各种好啊，二是加入了一定量的老面（请不要省略！）。真的是超好吃啊！

可做450克的吐司两个。
用料：
300克高筋面粉
200克全麦粉（提前浸泡，放冰箱冷藏24小时，待用）
200克浸泡全麦粉的水（1：1）
30克糖
6克盐
6克酵母
160-170克（水量有点大，不要一次性加入）水（主面团）
40克黄油
取60克老面（100克粉80克水1克酵母1克盐，揉成团后放冷藏发酵至拉丝状态，待用。）
做法：
全麦粉提前浸泡，放冰箱冷藏24小时待用。
除了黄油以外，所有材料丢入面包机揉15分钟，成团。
加入黄油，再揉两个15分钟。揉成可拉出薄膜（具体时间视面团状态为准）。没有厨师机，没试过，常规揉法。
倒出揉好的面团，发酵两倍大。检验：手指粘粉在发酵好的面团中间戳个洞（没有回缩，说明发酵完成。）
分成4个同等份量的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
没有拍过程图，简笔画的→_→（ 晚上做的 拍的有点暗，直接画吧。）

用的一次擀卷法，节省时间的同时做出来也是不错哒。
入模的样子

烤箱190度预热，待发酵到这个程度
烤箱底层 180度40分钟。中途（20分钟后）可以视情况盖个锡纸，防止顶部上色过深。
烤箱里的样子 萌萌哒！
脱模冷却 

备注：脱模的时候拍打三面土司模壁，让热气散出，不至于脱模后塌腰。
清甜的椰青煲鸡汤
就是想喝清甜甜的味道了，所以就做了，喝的好开心~
用料：
2个椰青
1只土鸡
3片姜
5颗红枣
自己控制用量水
适量盐
做法：
首先在京东上趁活动时火拼了两大箱椰青回来，这样做汤的时候下料就不会手软了。
有开椰神器，分分钟搞掂。
敲椰子，挖椰肉，毫不手软，两个椰子是可以出来一碗嫩滑的椰肉，嗯嗯，下锅前可以允许少量先下肚，谁让那么香，那么嫩，还滑溜溜呢，抵抗不住诱惑啊。
这里本该有盆飞水过的鸡，是在钱大妈买的新鲜稻花鸡一只斩开，不过我忘记拍照了。
先用清水和姜，红枣把鸡煮40分钟，先大火，开锅转小火，然后放入椰肉和椰汁再煲20分钟，停火前放点盐。其实两个椰青的椰肉和椰汁也不会超过1000g的（我买的椰青单个重在1000-1200g之间），所以不要想着不加水，只用椰青，可以是可以，但要想一下子喝几碗，估计没7、8个椰青搞不定，但也可以找天试试😋，大不了少喝点。
葱油鸡炒海鲜菇
用料：
半只草鸡
250g海鲜菇或其他菌菇类都可以
葱
姜
蒜泥
料酒
生抽
盐
糖
黑胡椒粉
八角粉
五香粉
姜蒜粉（不放也可以）
香油
做法：
半只鸡切块，焯水，放姜片，大火煮开两分钟即可关火。
略干。起油锅，放姜片，蒜泥，炒开后放入略干的鸡块，翻滚爆炒。
加入料酒和盐，小火慢炖，盖上盖子，两分钟后加入热开水，没过鸡块即可。（料酒慢炖一是去腥，而是让鸡块更香更入味。一定要在以后加入热开水，不可以加冷开水，因为冷水使鸡肉收缩，让肉质瞬间老化）
中火慢炖，此时加入海鲜菇。倒入生抽两小勺，撒上五香粉，黑胡椒粉，八角粉等调味粉适量，不宜过多。等到水剩下三分之一时加入糖适量调味，目的在于吊鲜味。
开大火，锅子翻动爆炒，加入葱适量，喜欢吃葱的朋友可以多加一些。最后撒几滴香油，关火。香喷喷的葱油鸡炒海鲜菇就完成啦～
月子餐冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
五花肉
盐
生粉
葱花
做法：
冬瓜去皮清洗干净，切成小方块。

把剁碎后的五花肉，加盐与生粉，捏成肉丸。

先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加盐，撒葱花盛出。
双色溏心Muffin
这个配方是做6个Muffin的量 上面图一张是出炉后一张是进炉前 XD 这款颜色很漂亮 可可和原味交融 咬开还有果酱流出来 我用的是含酒精的樱桃果酱（可以做黑森林蛋糕的那种）相当好吃 简易选择偏酸不要太甜的果酱 当然不做溏心 光是muffin也不错 咔咔
用料：
3大勺果酱
75g黄油
65g糖
2颗鸡蛋
100g面粉
1小勺泡打粉
1大勺可可粉
1大勺牛奶
做法：
黄油软化 加入糖打发至颜色变浅
加入一个鸡蛋高速打半分钟后再加入一个鸡蛋打半分钟左右
面粉和泡打粉混合后分批筛入 打匀
取一大半混合物装入裱画袋 挤满刷过黄油的muffin铁盘模或者纸模底部
舀一小勺果酱在每个muffin中间
可可粉和牛奶加入剩下混合物里面 搅拌均匀后 装到裱画袋里 均匀分配到每个muffin上面
烤箱预热180度 175度烤30-35分钟
放凉十分钟后脱模
驴打滚，凉糕
用料：
克黄豆粉
100克糯米粉
120克水
克豆沙
20克糖
20克玉米淀粉
15克奶粉
15克黄油
做法：
糯米粉，淀粉，奶粉，白糖水混合成稀糊状，上锅蒸15分钟，蒸熟
温热时，放入黄油，
擀成长饼，撒黄豆面，放豆沙馅，卷起，切块，根据喜好且长短，
芒果麦片小甜饼
昨日摘了许多芒果，怕熟的太多，便想着用芒果做点小甜点，想起好久没有吃麦饼了，准备做点芒果麦片饼，看看这种味道的搭配如何。出来的效果还是不错的，建议多放点芒果，这样吃起来，里面有一些芒果酱，特别香甜，还带一点点芒果的小酸味，好好吃。
用料：
2只芒果
8茶匙面粉
适量麦片
适量砂糖
做法：
用匙羹将熟透的芒果肉刮下来，放碗里备用。
用一个盘子装些许干麦片备用。
放些许热开水白砂糖融解，待凉了以后，加入面粉和芒果酱混合，再加一点麦片，变成图片上的那一个混合酱。舀一小匙放备用的干麦片里滚动一下。
将滚好的小球放电饼铛内压扁成饼状。
加热，烤干变成焦糖色。(用烤箱效果好些)
可以开吃，可以吃到里面香香甜甜的芒果酱。
京糕(山楂糕)
山楂(红果)这个季节做红果酱，京糕。正是红果大量市季节。友友友们做起来，消食开胃0添加剂。大人小都适合。
用料：
500克山楂
适量克白砂糖
酸甜度可自行掌握克冰糖
500克水
少许盐
做法：
买来的红果洗净去核。
把红果放在不锈钢锅中，倒入同等量水，大火烧开，倒入适量白沙糖，冰糖。爱吃甜的多放点冰糖。喜欢吃酸的少放点冰糖，酸甜随意自行掌握。小火煮十分钟关火。
用过滤网过滤，把果皮过滤出来，过滤完在倒入锅中开小火。这时自己先尝尝酸甜度。
搅拌上劲，有点粘稠关火。倒入无水无油容器中放凉，
放凉后随意切成各种形状。简单。省事。消食开胃。0添加剂吃着放心。
豆角鱿鱼须
用料：
鱿鱼须
蒜子
生姜
豆角
小米椒
老干妈
料酒
毫油
做法：
新鲜鱿鱼须洗净后，用刀改小，切成丝和段。水烧开，放一勺盐，两片生姜，倒入鱿鱼须焯水，鱿鱼须变白后，捞出沥干。
长豆角切成碎粒。
蒜子切成粒。
生姜切成粒。
小米椒切碎。
大火烧油。
倒入蒜子生姜，炒香后，倒入鱿鱼圈，少许料酒，放盐
鱿鱼熟后盛出。
另起锅，烧油，倒入豆角，放丝丝盐，再放小米椒。
倒入鱿鱼须翻炒。
放小半杯老干妈，少许毫油。
翻炒后出锅。
日式照烧鸡胸肉盖饭（免炸.少油减脂）
姐姐每次吃到好吃料理时都会夸我是“天才”。今天晚上又得到了她的夸奖。所以，这道料理一定好吃无疑！
用料：
2人份
2碗热米饭
1块鸡胸肉
少许盐
少许胡椒粉
2大勺淀粉
酱油汁
3大勺a酱油
3大勺a味啉
3大勺a料酒
1／2－1大勺a白糖
1小勺a辣酱
装饰食材
适量黑胡椒
1－2片包菜叶
少许柠檬（柠檬汁可）
2大勺植物油
做法：
将标有a的调味料倒在一起，搅拌均匀制成酱油汁备用。
将鸡胸肉用刀片（展）开，使其薄厚均匀（如图）
在其中的一面上撒上少量的盐和胡椒粉，用手涂抹均匀，再撒上半勺淀粉，用手涂抹均匀。
将鸡胸肉翻面，依次涂抹上盐、胡椒粉和淀粉。
锅里倒入2大勺油，放入鸡胸肉（有皮的一面朝锅底）进行煎制。煎至变色后（大约2－3分钟）翻面煎制另一面，一直煎到两面呈金黄色。将锅里的油分倒掉，用厨房纸擦去剩余的油分（鸡胸肉周围的也要擦去）
倒入酱油汁，每一面各煮制1分钟左右。
关火，取出鸡胸肉。稍微晾凉之后将它切成适当的小块。
盘中盛入1碗饭，摆入鸡胸肉和包菜丝、小番茄。在鸡胸肉上淋上锅里剩下的酱油汁，撒上黑胡椒，挤上柠檬汁。
铸铁锅煲仔饭
买了staub铸铁锅 很想试试 正好家里有之前买的广式腊肠 就打算做煲仔饭啦。两杯米煮出来大约是四碗米饭的量。
用料：
一个鸡蛋
两根（大约40-50g）广式腊肠
一小条（大约25g）腊肉（备选项）
自己斟酌量豆角或其他蔬菜
两汤匙生抽
一汤匙老抽
一汤匙盐
一汤匙白糖
1-2汤匙香油
一汤匙豆豉老干妈
自己斟酌量 我用了两杯米米饭
适量花生油
做法：
取两杯米泡在水里大约一两个小时，不过我提前准备所以泡了一晚，因为以前看文章日本人煮米饭好吃是因为泡米泡的很透，所以试一下。
因为没有上海青小油菜，所以用了豆角。豆角洗净切段备用
广式腊肠和腊肉切薄片。如果喜欢吃甜就不要加腊肉，只准备甜甜的广式腊肠就可以。
因为我个人觉得腊肉不蒸会有怪味道，所以我把广式腊肠 腊肉薄片和之前的豆角段一起放入蒸盘放到蒸锅里准备蒸15分钟。开蒸锅火之后开始计时
铸铁锅在锅壁和锅底抹一层油。泡好的米倒掉水加入铸铁锅。之后加入新的水，大约1.5厘米的高度，再倒入一汤匙花生油或者其他食用油搅匀。（这个抹油倒米倒水的过程差不多要就要花费5-7分钟了，这时候蔬菜和肉还在蒸锅里愉快地被蒸～(☆_☆)）盖上盖子开大火开始煮米。
看时间，等差不多离蔬菜和肉类入蒸锅15分钟之后，停蒸锅火，取出蒸盘里的食材。打开铸铁锅，因为一开始大火煮所以水消失很多了，米上面在急速冒很多泡泡。这时把蔬菜和腊肉腊肠均匀铺到米上面，小心不要烫到手。蒸盘里蒸出来菜汁和腊肠腊肉的油也一起倒入铸铁锅，会很香。之后盖上盖子，转中小火继续煮。
调酱汁，一汤匙老抽，两汤匙生抽，一汤匙糖，一汤匙盐，一汤匙豆豉老干妈（喜辣就多加一些），少量水，1-2汤匙香油，调匀。如果口味重可以多加一点点盐
看时间，又过去五分钟之后呢，打开盖子，卧一枚蛋，盖上盖子再蒸煮五分钟。
这时候再打开盖子，沿着边缘用汤匙一点点倒入调好的酱汁，剩下的豆豉也均匀地洒在腊肠腊肉上面。然后停火盖上盖子焖一下。
焖的过程你可以洗一串葡萄或者用摩卡壶之类的给自己来一杯奶咖。或者自己调配一些其他饮料啦。搞定之后就可以打开锅盖乘一碗饭出来吃啦～ 会有锅巴，而且肉和菜都会被蒸煮的糯糯微焦，还是挺香的。忘记拍照，所以截和朋友聊天里的视频图一张(￣▽￣)
烩菜
中午为父母做一道菜
用料：
1个大的土豆
1块豆腐
1个茄子
500克豆角
两勺盐
1根葱
3瓣蒜
1勺老抽
自己尝干姜，花椒
半碗克猪油
做法：
食材准备好以后要切，块大小自己掂量
豆腐和其它的分开放，豆角土豆茄子放一个盆
找一个小盆把蒜和葱切碎放进去再加花椒和干姜以及盐
把油到锅里，油烧开了放这一小盆铲几下放土豆那些然后倒点酱油，多炒几下然后加水加到超出东西一个关节，把豆腐散放上去然后在上面撒些调料，不能搅豆腐会烂。烩着就行中途尝一下味道加以调整。最后把水熬干了就成功了。
水煮金针菇肥牛卷～饭店大厨的味道 格瑞美厨
周末快手菜，用格瑞美厨做的。方便美味！
用料：
300克肥牛
15克油
200ml水
1把金针菇
50g豆瓣酱
3瓣蒜瓣
少许葱花
少许红咖喱酱
15g料酒
做法：
蒜瓣打碎（3分钟、4速）
用勺把打碎的蒜泥往锅底集中，加入豆瓣酱，放入15g油（3分钟-120度-L速）爆香
加入金针菇，加入水（5分钟-105度-L速）
加入肥牛，加入料酒（5分钟-100度-L速）
出锅入盆撒葱花
土豆焖牛腩
简单又美味的焖牛腩，做法简单，如果要有个高压锅更方便，没有的话也无所谓。所有的材料我都是凭感觉和个人口味来放的。没有具体的克数。牛腩是一斤，三个人吃刚好。
用料：
克牛腩
个土豆
根胡萝卜
根葱
片姜
个八角
片香叶
块桂皮
片陈皮
勺蚝油
勺生抽
勺料酒
勺老抽
克盐
做法：
准备好葱，姜，蒜，蒜拍开就可以，不需要切碎。如果有南乳会更好。
切好土豆和胡萝卜，切大块一点，因为容易煮烂。
牛腩泡水半小时，然后开水烫出泡沫就捞出。
准备好一点香叶，桂皮，八角（喜欢吃花椒和陈皮的，也可以准备一点放进去）这些配料千万不要多，多了会觉得苦。
烫好的牛腩
热油先下锅炒姜葱蒜，出味儿时候，倒入八角香叶那些配料，再炒出香味。
牛腩加进去翻炒一分钟，加入过面的水，然后加入蚝油，生抽，盐，料酒，老抽（老抽是为了调色，煮出来会更好看，加了老抽就不用加糖进去了），大火煮2分钟。
转锅，用高压锅最好压1个小时。我这次只压了半小时，肉质没有特别软。
倒回炒锅中，加入土豆和西红柿大火煮。
收汁
可以盛起来啦。
红豆卷
用料：
140高筋面粉
80水
25细砂糖
6奶粉
15全蛋
15黄油
5干酵母
做法：
根据手工面包制作流程进行发酵和整形
送入烤箱180度15分钟
淡奶油芝心司康
司康是英式点心，制作简单快捷，做下午茶或早点非常合适。
此款司康特别香软，回味无穷~
用料：
250g中筋面粉
80g淡奶油
60g黄油
1个鸡蛋
85g细砂糖
1g盐
6g泡打粉
100g马苏里拉芝士
适量全蛋液
30分钟左右烤箱中层180度
做法：
黄油室温软化，切小粒。
称入面粉、盐、糖、泡打粉，混合均匀，搓成屑状。
加入淡奶油和一个鸡蛋混合均匀。
简单揉成面团，不要过度揉面以免起筋。
面团按扁，用擀面杖擀成一个圆饼，撒上马苏里拉芝士。
把芝士包起来收口。
按扁，用擀面杖再次擀成圆饼。
用模具卡出喜欢的形状，也可以直接切块。（剩下的面边角料可以揉成团再次擀开压膜，这样芝士会和面团混合，味道也不错，如果直接切块就可以省略这一步啦）
整齐排入烤盘，刷上全蛋液，放入提前10分钟预热好的烤箱中。（180°30分钟左右）
柠檬蜂蜜苏打水
用料：
若干蜂蜜
2个柠檬
冰苏打水
做法：
先做柠檬蜂蜜。把柠檬洗干净，切成薄片，放在空的干净的梅森瓶里，一片柠檬一层蜂蜜，一直码上去。然后盖好盖子，放入冰箱一个晚上。
在杯中放两片腌好的柠檬，再把柠檬蜜倒一些进去，加冰的原味苏打水就可以开喝了！
杯子是以前喝奶茶剩的，请忽略...
黄瓜肉炒拉皮
一直想吃这个，试着做了一下，挺简单~
用料：
根黄瓜
克盐
勺生抽
东北拉皮
肉丝
蒜
做法：
拉皮超市就有，放水里泡一会。趁这时间准备别的
我用手把拉皮掐成一小段一小段的，吃的时候容易吃。
用黄瓜丝就行，我家没擦丝器，就随便切成这样了。切好蒜末
油烧热，放蒜末，放肉丝，炒变色。放黄瓜，炒一会。
再放拉皮。放盐，放生抽。
放完调料，颜色深了一点~最后放点鸡精出锅啦。
也是不粘锅，所以拉皮不沾~~
嘿嘿~吃饭啦。
甜酒
用料：
500克糯米
350克35度凉开水
3克安琪酒曲
适量（冬季保温用）棉花
1个保温袋
8个（一个白天用2个）暖宝宝
做法：
米泡3小时,放纱布，隔水蒸熟后放凉（35度以下）备用，
水烧开放凉至35度以下，搅入3克安琪酒曲搅匀，拌入米饭中即可。拌好的米饭放入盆中，压实，盖上保鲜膜，放入垫了棉花的保温袋中，保鲜膜上放2个暖宝宝即可。（暖宝宝一般可以保温8～10个小时）大概发酵36个小时就可以开吃了。
龙利鱼金针菇汤
用料：
金针菇
鱼肉
洋葱
生菜
姜，葱
做法：
把鱼肉放油锅煎定型，盛出。再倒入少量油放入洋葱末，炒至软，倒入鱼块，加入料酒，加水，然后放盐，一点点糖和醋。烧至一分钟后放金针菇和生菜，然后2到3分钟后关火，加入香菜。
豌豆百合银耳羹
春季容易干燥，来碗银耳汤，滋阴润燥补充胶原蛋白，皮肤会越来越好。豌豆含有极为丰富的钙质、维生素B1、B2和维生素C等营养成分，不仅营养价值很高，而且具有良好的保健功效和美容作用，非常适合爱美的菇凉。
用料：
1朵银耳
15克百合
120克豌豆
5克枸杞
盐或白糖
做法：
新鲜豌豆，没有就用超市卖的冷冻的豌豆。
银耳和百合提前泡发。
将青豆、银耳、百合和枸杞分别放入热水中焯熟后捞出备用。
银耳留出一点最后装饰用，将青豆和剩余银耳放入料理机中，倒入500毫升热开水打碎，加入热开水打碎后可直接食用，加冷水也可以，打碎后需倒入锅中再煮开，根据自己喜好加入盐或白糖调味即可。
我做的3人份，水量和材料用量可根据人数适当增减（做饭不是做化学实验，多点少点没太大影响）。

将青豆银耳茸倒入碗中，加入百合、枸杞和预留的银耳即可。
我和女儿加的糖（我们认为甜的更好喝），老公不喜欢吃甜加的盐。
西班牙海鲜饭
因为太好吃了，忍不住发一份菜谱留底
用料：
500克虾
200克扇贝肉
2个西红柿
做法：
虾头剪下，里面包着不少虾油。锅里加葱段姜片爆香，翻炒至虾头变红后加开水，压一压虾头把虾油都逼出来。煮开后小火焖半小时以上（这个时间我一直在剥虾皮和挑虾线）然后过滤出高汤。
用高汤代替水来蒸米饭，再切两个番茄放进去。勤快点的厨友可以先把皮烫掉，想要味道更浓的话再加些番茄沙司（不是番茄酱）和柠檬汁。
米饭快做好时，虾肉和扇贝肉下锅大火翻炒，只加一点胡椒粉、花椒粉和盐。出锅盛到米饭上，热腾腾带着锅气，非常鲜嫩弹牙，好吃！
椒盐排条
用料：
1个鸡蛋
500g猪肉
5g生粉
5g吉士粉
适量葱
适量姜
适量洋葱（可加可不加）
适量盐
适量味精（可加可不加）
适量黄酒
做法：
将猪肉切成条，逐步放入鸡蛋、生粉、吉士粉搅拌均匀，腌制5～10分钟
腌制好的肉条
油烧至七八成热，转小火保持油温，放入刚刚腌制好的排条，炸至金黄色
炸至金黄色的排条
把锅中多余的油倒入干净无水的碗里，锅中留一点点油加入葱粒、姜条、洋葱爆香，放入排条，加适量盐、味精翻匀即可
香喷喷美味超好吃的排条出炉啦
随意版铜锣烧
用料：
1个鸡蛋
80克面粉
100克左右牛奶
少许食用油
适量红豆
适量冰糖
适量黑芝麻粉
适量糯米粉
做法：
豆馅:红豆事先泡了一上午。用小奶锅慢慢熬，冰糖按个人喜好加。个人比较喜欢带皮的不是非常细腻的豆馅，所以也没有加油也没有炒。
黑芝麻麻薯:现成的黑芝麻粉＋糯米粉＋适量牛奶，微微加了点糖(最后其实也体现不出来甜味)，成团后蒸15分钟。不过最后这个麻薯做的比较失败，有点硬。感觉还是得加油才能黏软。
做铜锣烧皮:
是搜了一下没用泡打粉的方子，方子我也有改动，糖和油都减了，自己看着加了一点差不多就行了。
我用的是普通面粉，一个蛋，80克的面粉，能做出5-6张饼皮。

蛋黄＋少许糖打匀，加适量油打匀，加奶打匀，筛一下面粉，搅拌一下，此时有点稠。
蛋白分三次加糖打发，加到上一步去，搅拌均匀。


面糊做好了是这个样子
摊饼皮，熟的很快，鼓泡了就翻面，再稍微热个十秒就好了
饼皮是一面深，一面浅。翻面之后千万别时间长了。
做完了，把麻薯和豆馅夹好就行了
怎么夹都可以，还是豆馅多点好吃
干吃汤圆（面包机版）
快过年了，用面包机做了年糕觉得口味太过单调
DIY了一下竟很像高中门口超市里卖的干吃汤圆
因为用了面包机解放了双手，这款干吃汤圆做法很简单，也适合妈妈和孩子一起做
用料：
420g糯米（无需浸泡）
350ml水
适量巧克力
适量椰蓉
两勺糖
做法：
将糯米、水、糖放入面包机中，使用年糕功能，约一个半小时后做成年糕放凉备用
将巧克力切成小碎块备用
在碟子中铺满椰蓉，取小块年糕用手拍平，放入巧克力陷，包好搓圆，放入椰蓉中滚一圈，摆入盘中，干吃汤圆完成
烤箱版烧烤炸串
用料：
一勺孜然粉
看个人辣椒粉
一只蒜末
两勺熟的白芝麻
一勺五香粉
半勺盐
两勺耗油
四勺生抽
看个人喜欢吃的菜
做法：
孜然粉，辣椒粉，蒜末，五香粉，调料放到碗里，锅里烧热油浇在上面。
接着加盐，蚝油、生抽，调制万能酱料。
烤盘刷油摆上喜欢吃的菜
烤箱180度烤25分钟。
开饭啦
蜜汁烤翅
用料：
9个鸡翅
3片柠檬
适量盐
1勺耗油
1勺生抽
1/3勺黑胡椒碎
1/2勺意大利香草
2勺蜂蜜
1克（可不放）红曲米粉
做法：
鸡翅洗净，两边都划几刀，再冲洗一下
切三片柠檬，挤出汁抓一下鸡翅，大概两三分钟
黑胡椒碎和意大利香草
调料放进去
拌匀，再揉搓个两三分钟
放红曲米粉上色，可不放
拌匀以后，烤盘铺锡纸，摆上鸡翅
上下火180度烤15分钟
现在准备蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是2：1，鸡翅取出，烤盘重新铺一张锡纸
再次摆盘，刷上一层蜂蜜水
上下火180度再烤10分钟
开饭啦！
香辣土豆丁
用料：
2个土豆
一把黄豆
1根葱
适量辣椒面
做法：
黄豆前一天晚上泡上一晚，将大葱，土豆块切小丁
热锅烧油，油稍微多一点，小火放入辣椒面翻炒，注意不要将辣椒面炒糊。爱吃辣的多放点！
放入大葱翻炒均匀
放入黄豆翻炒均匀，然后加开水稍稍没过黄豆，焖煮一会，待黄豆七八分熟后撒盐，生抽，拌匀。
放入切好的土豆丁焖煮一会（切好的土豆丁不要泡水，需要上面的淀粉使汤浓稠），土豆丁黄豆熟后放入陈醋，大火收汁。
健康美食低卡南瓜银耳汤炖蛋
低碳水饮食以来，连红薯、南瓜都很少吃了，总以高蛋白和蔬菜为主，时间久了，体重也停滞在平台期，心里对碳水的渴望就转为蛋糕和奶油，有些时候明明不饿，还想找东西吃，有些时候坚果吃得停不下来，想更自律、更瘦结果适得其反。这是一款类似甜品的炖菜，滋润鲜甜，有稳定食欲的效果，以下两人吃完全够了。一大锅总热量670千卡，两个大饭量的人也够了，三大营养素配比合理，低脂肪，碳水含量也还不高，又是优质碳水，完美主义者可以降低南瓜和黑加仑用量，多加一个鸡蛋。本款炖菜三大营养素配比是蛋白质：脂肪：碳水26:16:58。我觉得已经很好了，脂肪含量很低呢，重点是好吃且简单实用，可操作性强，黑加仑的加入很点睛，让本道菜有甜品的感觉。
用料：
一朵（7克）银耳
去籽800克（肠胃不好的可去掉皮）南瓜
30克花生
20克黑加仑（或葡萄干）
20克红豆或鹰嘴豆
2个鸡蛋
做法：
花生、银耳提前一小时泡发，红豆提前煮好备用，南瓜去籽切成块，黑加仑洗净擦干。
锅里加水煮银耳和花生，把银耳炖煮至汤汁粘稠起胶，再煮南瓜、黑加仑，水不够的话就再少加一点，以免糊底。炖出成品汤汁比较少，粘粘的糊住南瓜，加上黑加仑的清甜，才好吃。
南瓜煮差不多时加入红豆，也可以加一些枸杞，收一下汁，用筷子扎一下彻底煮软了就关火，焖5到10分钟。这个时间可以去煮个荷包蛋，不在这口锅里煮是想让汤汁漂亮一些。
成品汤汁都是胶质，汤多了不好吃。加入荷包蛋盛出，也可以撒些喜欢的坚果，口感层次更丰富一些。
冻切片快手饼干之——蓝莓饼干by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
饼干是烘焙入门者的首选，它可用一个通用配方变 幻成多种花样多种口味；在所有的饼干中，我最钟情的要数这冻切片快手饼干了，抽个空闲的时间，做上些冻坯放在冷冻室里，想吃了拿出来复温切片烘烤，还可以 一次烤出多种口味~~~，这款饼干是由蔓越莓饼干演变而来，只是把蔓越莓换成蓝莓果干就好了~~~，蓝莓果干用的是来自于普兰的丽江高原蓝莓直接晾晒的。
用料：
180g低粉
80g黄油
2大勺全蛋液
40~50g糖粉（或细砂糖）
适量蓝莓果干
做法：
原料：
低粉与糖粉混合均匀，取出冷藏的黄油，在低粉里切成小粒
用手指在面粉中捏碎黄油粒，使面粉与黄油充分融合成粗玉米面状
在粉堆中留个窝，加入2大勺蛋液
用刮板切拌均匀，再加入蓝莓果干
继续用刮板翻拌均匀，再借助于刮板和手整形，分割成两条
套上保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上或冷冻保存（最长3个月）
冷冻保存的提前冷藏复温后，切成~5mm 的厚片，均匀摆放在垫了烘焙纸的烤盘里，每片饼干坯之间要留有足够的间距
提前15~20分钟预热烤箱至180°C，把烤盘放在烤箱中层，上下火力，烘烤16~18分钟，拉出烤盘轻触饼干表面略硬，即可关火，关火利用烤箱的预热焖烤7~8分钟后取出，网架上冷却
宝宝辅食&鳕鱼杂蔬粥
用料：
100g真鳕鱼
15g胡萝卜
15g玉米
15g毛豆/青豆
1根香葱
25g大米
20g糯米
280g水
少许盐
少许生抽
3片姜片
半勺香油
做法：
鳕鱼去皮切块，水沸后加姜片一起放入焯水捞出沥干。
准备玉米、毛豆、胡萝卜、香葱和生姜，大米糯米洗净。
鳕鱼、蔬菜、米和调味料一起放入电饭煲，选择稀饭模式。
美美享用～
巧克力松饼🥞🍫
用料：
50克牛奶
40克面粉
2个鸡蛋
30克左右巧克力酱
若干白砂糖
2块巧克力
一个小平底不粘锅
做法：
准备材料
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入50克牛奶+40克面粉搅拌均匀
加10克巧克力酱
蛋清加少许白砂糖打八成发
蛋清霜加1/3进蛋黄面糊搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄面糊全部倒入蛋清霜中
小平底锅预热（无水无油）
倒面糊
两面摊成这个样子
用面糊能摊多少摊多少
先拿出一张饼皮在上面给你点巧克力酱，再盖上另一张皮，以此类推
装完是这个样子
顶上淋少许巧克力酱
加装饰
完成图
韩式辣白菜牛肉锅
其实就是清空冰箱库存，一锅端，超快手！
用料：
1包辣白菜
1包韩国年糕
1包韩国辣酱
半颗金针菇
1盒鸡蛋饺
1盒牛肉
三分之一盒千叶豆腐
1把葱花
2勺辣椒粉
适量清水
做法：
我的盒装配菜，泡菜，年糕，都是超市买可以直接下锅的。金针菇就洗净就好。
准备砂锅，加水，烧开，放入年糕和酱料，再加入辣白菜（袋装泡菜）。加入千叶豆腐和蛋饺。
同时另起锅，把牛肉和金针菇煮熟捞出沥干水，丢进旁边的泡菜锅里。
效果图就是这样的～～然后盖盖焖煮
因为难熟的都已经预先煮熟加入，所以沸腾以后就可以关火焖一下。撒入葱花即可。
广式云吞(3种馅)
用料：
克猪肉500
1斤馄饨皮
适量瑶柱
适量冬菇
半斤鲜虾
3勺生抽
2勺耗油
2勺盐
几滴料酒
做法：
瑶柱云吞配料
鲜虾云吞配料
冬菇瘦肉云吞
成品！
自制菌种碱面馒头
前天做成了碱面馒头，接下来就是追求更自然的自制菌种，由于之前的馒头还没吃完，这次少做点。下面详细介绍如何做面粉菌种。
用料：
300克面粉
约150克水
2克碱
做法：
自制菌种难不难？难者不会 会者不难。下面我就告诉你有多简单。
1）找个干净的密封容器，一定洗干净，开水烫一下。
2）揉个小面团，网上写的面粉和水比例是1:1。我没那么精确，直接50克左右面粉（不包括在300克面粉里）加水搅拌成团，其实不成团也没关系，主要是为了让面粉均匀吸水
3）冬天，发酵2天时间，白天放被子里，晚上与我共眠一夜。12小时开一次盖子。
⚠️发酵时间多少不重要，看气泡的孔隙如封面图就差不多了。如果明显臭味就别用了。
      面粉团量是容器的三分之一。
取出菌种混合300克面粉+140～150克水，揉成光滑面团。夏天室温，冬天放在有电热毯的被子里发酵成2倍大，空洞至少如图。加少量水化开食用碱揉面，我觉得我的过湿了，后来我又加了点面粉。
少量干面粉，等量揉成型，揉的时候尽量揉高耸点，由于水份大，我这个放了十分钟就塌了
热水上锅，蒸15～20分钟，熄火过15分钟取出。这就是纯天然的开花馒头
辣虾仁番茄意面
用料：
意面
冷冻 虾仁
小番茄
青椒
做法：
意面 1把(80g), 冷冻 虾仁 7只(70g), 小番茄 3个(45g), 青椒 1/2个, 食用油 1大勺, 蒜蓉 1大勺, 辣椒粉 1小勺, 盐一点
锅中烧水（水6杯+盐1小勺），冷冻虾仁放入水（2杯）中解冻10分钟后去水放置。
①中放入按照包装纸上写好的时间上，减掉2分钟，煮面后去水放置。
小番茄切成4等分，青椒切小。小碗中放入所有的辣椒酱番茄 酱后搅匀。
不粘锅烧开后放油用小火炒青椒，蒜蓉，辣椒粉。
虾仁放入后中火炒1分30秒，再放入一面后炒1分钟。
辣椒番茄酱和小番茄放入后炒1分钟，再用盐调咸淡即可。
肉桂红糖软欧
单纯想尝尝肉桂粉是什么味的以及给新买的软欧粉开开光哈哈哈哈哈哈
用料：
#面团
120克高筋面粉（王后柔风软欧粉）
1.2克耐高糖干酵母
14克红糖粉
45克蛋液
25克牛奶
1克盐
6克黄油
#肉桂红糖馅儿
21克红糖粉
4克肉桂粉
12克黄油（融化）
适量杏仁片
做法：
面团揉出手套膜~（3档把材料搅均匀成团3分钟左右，然后6档8分钟。加入盐和黄油，3档打至油分吸收，6档打3分半钟出膜）王后这款粉吸水性和延展性都超级好，做面包爽极啦，拉出来的膜非常结实有力，跟吐司粉做出来的手感完全不一样。
今天下午室温有25度~所以我直接盖湿布放在桌面发酵啦
等发酵的时候，做肉桂红糖馅儿，红糖粉和肉桂粉混合
倒入融化的黄油
搅搅搅
面团发酵至两倍大，戳孔不回缩，大概发了一小时
按压排气
盖上松弛~面团摸着好像有点干，我往盒子上喷了点水增加湿度
15分钟后，把面团分两份，滚圆，继续松弛15分钟
把面团擀开，涂上肉桂馅儿
自下而上卷起（我没有把两头捏紧，太后悔了，烤的时候馅儿的黄油融化了流出来了）记得把两头捏紧哦。二发至按压会缓慢回弹~
撒粉，同时烤箱180度预热
割包（我的技术有点不忍直视，会好好练习的）
上火180下火170烤20分钟（根据烤箱的脾气调整）烤到一半上色已经挺深了我就盖了锡纸~王后这个软欧粉真的太优秀啦，爆发力超强，在烤箱里蹦高的过程真的很猛很治愈！！！）
葱油烙饼
妈妈离开我已经快一个半月了，她走后才发现自己前三十五年的人生是多么幸福！妈妈给了我生命和无尽的爱！我仅有追忆她，尝试做她做过的美食来怀念她！妈妈，我多么爱你！
       葱油饼是妈妈常给我做的早餐，亦是她走之前经常想吃的食物，谨以平生第一次做的饼献给妈妈！
用料：
300g面粉
适量葱花
适量油
50g热水
少许盐
做法：
面粉+热水   揉成面团，放置20分钟
面团杆成圆形面皮，加葱花少许盐、花生油
把面皮卷成长条、切成几个小面团
用保鲜膜盖好过20分钟
把小面团杆成薄面皮
入油锅炸至两面金黄
韭菜鸡蛋菜馍/盒子/馅饼
北方孩子的最爱，叫法不同但一样的好吃！
用最少的工具，最简单的方法做饼了～
用料：
800克韭菜
4个鸡蛋
1000克面粉
2勺香油
适量盐
1小勺五香粉/十三香
1小勺麻椒粉
做法：
先用清水洗干净韭菜，洒盐，泡上再去和面
温水，借助筷子和铲刀（一个烘培用的塑料板）和面，慢慢加水
加到如图这样，密封静止半小时
可以用保鲜膜，我直接用硅胶案板反折封口（省事）
然后热锅，热油（油要多一点），炒蛋（适量盐，十三香，麻椒粉）最后用锅铲铲碎如图，放入盘中散热备用
把炒锅冲洗降温（不用洗洁精去油）切葱，韭菜，及你喜欢的东西（我想吃火腿哈哈哈，不过还是觉得韭菜鸡蛋是绝版经典）
加香油用锅铲拌匀，从下往上拌
然后加十三香，麻椒粉
和鸡蛋
拌匀后最后再放盐（我烙了5个饼，一个都没有出水）
面很软，一定要加足量的干粉杆成圆薄饼，然后撒馅，对折成半月型
这个方子完全可以不加油，为了好看我才加的，不加油面皮也超级软！！
其实很容易熟，不必煎至两面金黄（我是为了好看，嘿嘿😁）
超级好吃啊！！
做的多，分给朋友或者冻冰箱里，拿出来依旧是软软的（建议现做现吃是最好吃的）
Bruno 轻食机的鲷鱼烧
去野餐做这个带去，确实是哄娃利器。这款鲷鱼烧的面糊是参考小皮的时光机，略有改动。   -------------
方子的量可做14条轻食机的小鱼
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
40克蜂蜜
30克细砂糖
2克泡打粉
40克融化黄油
适量蜜红豆
做法：
把糖和蜂蜜加入鸡蛋中搅拌均匀，再加入牛奶拌匀
把低粉、玉米淀粉、泡打粉混合筛入步骤1拌均匀，倒入融化的黄油拌均，盖上保鲜膜静置30分钟
预热轻食机2分钟，这个时候可以把面糊装入裱花袋中
挤入少许面糊，加点蜜豆
再把面糊挤满，盖上盖子，时间约3分钟
之后出炉就是这样的，姑娘说比买的好吃  😄
紫薯慕斯蛋糕
用料：
2个蛋糕卷：鸡蛋
30克细砂糖
40克低筋面粉
25克水
几滴柠檬汁
手指饼干：
2个鸡蛋
40克细砂糖
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
200克加20克融化黄油整个蛋糕卷紫薯泥：
蛋糕卷部分大概70克左右
奶酪慕斯材料：
120克奶油奶酪
200克淡奶油
100克牛奶
60克细砂糖
150克紫薯泥
10克冷水泡软吉利丁片
适量水果
做法：
具体做法见最后
具体做法见最后
具体做法见最后
具体做法见最后
具体做法见最后
具体做法见最后
做法：
1.分开蛋黄和蛋白，蛋黄加10克糖，搅打至蛋黄发白，体积变大。
2.蛋白加柠檬汁几滴、20克糖打至干性泡发，分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，从下往上翻拌（不划圈拌）均匀，低筋粉过筛到蛋糊中，拌至无干粉，加25克水拌匀。
3.将面糊倒入浦油布的烤盘刮平，烤箱预热200度，中层10分钟，取出稍凉，趁温热取下蛋糕片，抹上一层（薄）紫薯泥卷起，用油布或油纸包上冷藏30分钟以上定型，切片（均匀、薄）。
4.手指饼干制作方法大家自己搜下方子，只要制作成8寸（蛋糕模）大小就好。

奶酪慕斯馅做法：
1.奶酪加30可克糖加牛奶隔水小火融化打匀，加入紫薯泥打匀离火，加入吉利丁，搅拌均匀放凉。
2.淡奶油加30克糖打到六七分发，加入奶酪糊拌匀。
3.8寸圆模铺上蛋糕卷，奶油奶酪糊一半倒入模子中，放上手指饼干、水果，再倒入另一半，再把圆形手指饼干扣到慕斯糊上。盖上保鲜膜冷藏1小时以上，最好隔天。脱模时倒扣模子在一个大盘里用热毛巾稍捂即可。
西兰花炒牛肉
在国外，学习沟通压力巨大，下厨房做菜犒劳自己，不仅能满足口腹之欲，最重要的是每次做的菜，能够受到室友们的欢迎，很有成就感
用料：
300g牛肉
700g西兰花
五只辣椒
10只美国小胡萝卜
少许油、盐、料酒、酱油等
少许香料
做法：
西兰花:因为西兰花很难炒熟，所以一般先将其煮熟，就是将西兰花和胡萝卜放入锅中煮熟。滤水之后备用。
牛肉:将牛肉切成块，之后加入酱油，料酒，盐，香料等腌制10min入味。
下锅:锅中加入少许油，加热后，加入牛肉翻炒，之后加入辣椒，等牛肉变色后，加入煮熟的西兰花和胡萝卜，翻炒入味即可。
正宗韩国泡菜
上月，姐姐家儿子开了餐馆，请来了杭州大饭店做过的大厨，邀请我全家去品尝了特色菜，其中这个及其普通的冷盘---韩国泡菜---色泽吸引了我，也被我挑选品尝之中，吃过之后觉得真的好吃，回味无穷，就直接跑到后厨找大厨要了这个配方，可是他给我的是一个饭店很大很大的配方，教我自己缩量做，我回家立马买齐了大厨说的所有酱料，做了，果然也做出了辣么好吃的泡菜，在这里跟大家分享方法吧，我只提供食材名称，具体放多少料自己酌情放吧😁
用料：
适量白菜，娃娃菜
蒜蓉酱买 （ 李锦记 :）
克白砂糖 
泡菜酱 （ 升元辣白菜调味料 ）
味精或者鸡精
适量细辣椒粉 （上等 ）
适量白醋
做法：
就是这两个主料拍个照给大家看，一定要买到这两个料做出来才好吃😋
第一：娃娃菜洗干净晾干水份，娃娃菜一开六，或自己随意切都可以。（ 我是第一天晚上临睡前洗好放着自然沥干到第二天早上都已经干了没水份了 ）
第二：用盐和糖腌4～5小时，盐多点，糖少点。
第三：腌制时间到了以后尝一下看看还有没有咸味，有的话在冲下水浸泡都可以，直到没咸味为止。我水里泡了一小时多
第四：泡水时间做好酱料，把上面所有酱料随自己口味轻重称好之后都倒在一起搅拌均匀， （我没称随意放滴 ）糖和味精要完全化开为止。
第五：把冲好水的娃娃菜轻轻的挤掉一部分水份，放入搅拌好的泡菜酱里，轻轻的翻几下，好让泡菜酱能够充分腌到每一片娃娃菜
第六：最好不要太乱，给它理清爽，整齐点。装到自己合适的容器里，盖个盘子什么的压一下，最好是自带盖子密封的那种，放冰箱腌制一晚，第二天就可以尽情享用美味的泡菜了。😝
第七：开吃，做好的泡菜非常地道好吃呦✌️这是第二天晚饭，装盘餐桌上吃滴这盘
美美滴😁
川贝金桔柠檬膏
川贝金橘柠檬膏是一款老人小孩都可以吃的止咳良药！
晶莹剔透的美如琥珀
零添加色素防腐剂  不放一滴
润滑透明✔润喉止咳消痰
每天润一润，喉咙更舒适〰
常备一瓶在家里   有备无患[愉快]
用料：
15克川贝
2斤柠檬
2斤金桔
4斤黄冰糖
做法：
1. 柠檬和金桔整个用盐水泡洗干净，然后沥干，切片，去籽

2.撒一层冰糖，放一层柠檬， 撒一层冰糖，放一层柠檬，叠层放在囤盅里，并盖上保鲜膜
  隔水小火炖16个小时。 一般30分钟后就有融化的迹象，要搅拌一下，不然冰糖会沉到锅底
   
冷却后装瓶
装的时候不要一片叠一片
凌乱的放在瓶子里更好看
黄油奶味小饼干
因为看到很多做桃酥，小饼干的，觉得差一点点味道，自己就尝试做自己喜欢的味道，原味的奶香奶香的，巧克力味的有点偏苦了，做出来很可爱，送朋友都很好的。
用料：
2只蛋黄
10克黄油
加到成面团低筋面粉
3滴香草
65克细砂糖
10克可可粉
45克淡奶油
50克牛奶
100克玉米油
一块巧克力块
做法：
蛋黄两只分离出来，加入玉米油，搅拌乳化，再加入白砂糖，切好的黄油块，隔水加热，搅拌融化。
融化好了，加入牛奶，淡奶油，搅拌，筛入面粉，用上下翻的方式搅拌，不能画圈，加至成团，不能太干，不粘手为最好。
把面团开会揉，揉至光滑，分成两团，另一团加入可可粉，不断揉，揉至颜色均匀分布，(过程中面团过干可以加一点点牛奶)
巧克力块切碎，备好，用各种图案的模型，把面团压好，就变成可爱的图案了。然后把巧克力碎均匀撒在巧克力味的饼干上面，就完成了，原味的印好图案就行了。
烤盘下面放蛋糕纸，吸油纸，烤箱预热160℃20分钟，上下火。放入，上150，下160烤20分钟就好了，注意哦，压太薄不要烤太久，会焦，烤的时候注意火候就行。
奶香小饼干就好了，中间花花压太薄，有点焦了，不想吃太干可以多放点玉米油，缩短烤的时间。
蝶豆花马蹄千层糕
马蹄粉用广州老牌子洲星的，椰浆高达的才好吃

开椰浆很简单，在顶上两边各开一个口子，一个是倒出来的，一个是让封闭的内部进入空气才有缝隙，不然很难倒出来，用家里菜刀根部一刀下去搞定
用料：
生熟浆（小蓝）
400克水
125克马蹄粉A
200克白砂糖
300克水
5克蝶豆花
椰浆层（小白）
400克椰浆
125克马蹄粉B
200克水
做法：
一个深盆，马蹄粉A➕400克水，搅拌均匀，过筛掉杂质。这就是生浆
小锅里，水300克➕白砂糖➕蝶豆花，搅拌糖化煮开五分钟，捞出蝶豆花。这是熟浆
关火后，舀几勺熟浆到生浆里搅拌，稍微粘稠，再倒入剩余生浆里，搅和均匀，便是生熟浆
椰浆➕水300克➕马蹄粉B  搅拌均匀过筛
开水上锅蒸，先是小蓝打底，蒸3分钟左右，打开盖子轻轻摇晃不动凝固成型，就倒上一层小白，同理，就开始一层层的蒸了
蒸完后，冷却了再放冷藏口感更好，我一共蒸了17层
鲜掉舌头的云吞
云吞，是广东人的叫法，有的地方叫馄饨，也有的地方叫抄手。好奇妙，一样食物，不同地方的人有不同的认知，连名字都这么五花八门的，这让我不由想到国人关于对“意思”各种解释的笑话，哈哈……
用料：
200克猪前甲肉
10只海虾米
半张紫菜
5根香葱
1小勺盐
1勺花生油
1小勺生抽
250克云吞皮
做法：
猪肉（猪肉不要用全瘦肉，有些小伙伴不喜欢吃肥肉，那就用1/5的肥肉加4/5瘦肉，我一般是2/5肥肉+3/5瘦肉，这样口感比较滑腻，不会有柴的感觉，（而且现在砖家不是说适当吃点肥肉有好处么）加入海虾米剁碎，取两根香葱切细碎，加入盐、生抽、油搅拌均匀。
包成一个个饱满的云吞。我图省事快捷，包成这种一根筷子就能搞惦的样式了，也可以包成元宝状，比较容易煮熟。
水烧开，放入云吞，期间要往锅里面加两次凉水，云吞大致就煮好了。在煮云吞的同时，在碗里加入生抽，一点点蠔油、油 和一大勺子煮云吞的水备用。
紫菜提前冲洗干净，在云吞起锅前入锅，稍一烧开马上起锅。往碗里再加上香葱、辣椒，空气中弥漫的鲜香味让人食指大动。不说了，我先吃上一碗～
酸奶蔓越梅花环包
用料：
330克金像
20克奶粉
40克细砂糖
3克盐
142克酸奶
110克牛奶
3.5克干酵母
20克黄油
50克蔓越梅果干
做法：
除蔓越梅，黄油和酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，自动投果料，蔓越梅放果料盒，黄油扔面团上，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展再加入蔓越梅揉匀即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割6份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成椭圆形。
卷起捏紧收口处，搓长，搓的过程注意松弛。可以几条轮流搓。
将三根长条头部捏紧，由上向下编辫子。
最后将两端的的面团捏紧，如图。
入温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面涂橄榄油，撒杏仁片，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
私房柠檬蒜蓉烤大虾
这一篇专门写给我的学员们的。谁说减肥和美食，是鱼和熊掌呢？
用料：
虾
盐
黑胡椒
橄榄油
蒜蓉
柠檬
做法：
虾开背，去虾线。冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。摊在铺了锡纸的烤盘上。
将适量盐，黑胡椒，柠檬汁，蒜蓉和橄榄油混合。抹在开背了的虾肉上。
烤箱200度预热后，放入第二步的虾，烤10分钟左右，或者根据自家烤箱调节。
开动！
自制松露巧克力
对于我这种不太爱吃甜食的人来说，也完全抵挡不住巧克力的诱惑。而今天是最初级的最简单的自制松露巧克力，Truffle, 情人节，拿它讨好你的ta吧~~
用料：
227g黑巧克力
1/2杯奶油
适量（装饰用）可可粉
1/2 茶匙海盐
1/8 茶匙红椒粉Cayenne pepper
2汤匙朗姆酒
做法：
将巧克力放在盆中，锅里热奶油，但是不要煮沸，待奶油煮热之后倒入巧克力中，静置2分钟左右。
倒入除酒精外需要的调料（我用了辣椒粉与海盐），不停搅拌，至巧克力中没有颗粒。
最后加入酒精一起搅匀，然后倒在保鲜膜上或者模具中。
放入冰箱冷藏2小时左右，定型即可拿出切块食用啦。
可以选择撒上可可粉，或者滚上椰蓉、坚果碎等等，就可以直接吃啦，入口即化，口感非常好~~
天妇罗大虾面
用料：
洋葱片
香茹
1天妇罗粉
也可用少许白面加1个鸡蛋
一碗水代替
芦笋
做法：
将天妇罗粉和水以1：
的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊
把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出
把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上要点：此菜的关键在于打糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可
烤鱼
锡纸
用料：
龙利鱼
盐
孜然
辣椒面
姜
锡纸
做法：
在鱼得表面划一些口子，方便调料入味
在鱼得表面撒盐，辣子面，孜然，姜丝
在锡纸上倒油用刷子抹开，把鱼放上去，腌20分钟左右
用锡纸把鱼包起来，放到电饼铛里烤，烤好后在鱼得表面撒一些辣子面，用热油泼后完成
鱼香肉丁
用料：
干黑木耳
200克猪瘦肉
80克胡萝卜
2个马蹄（荸荠）
3个红泡椒
3小勺淀粉
1小勺料酒
二分之一小勺鸡粉
一小勺蚝油
3小勺醋
2小勺白糖
一小勺生抽
生姜
大蒜
适量葱花
做法：
将瘦肉洗净沥干切成小丁，加入一小勺淀粉与一小勺料酒，拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油，拌匀待用
将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎，马蹄去皮后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；生姜与大蒜切成末，红泡椒去籽后切碎成末
将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水（高汤更好）一起放入小碗中，调成鱼香味汁，待用
热锅放油，下入腌制好的肉丁，将其炒至变色后舀出待用
锅内再放入少许油，下入泡椒末与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜，翻炒约一分钟
下入黑木耳与马蹄，翻炒均匀
下入先前炒好的肉丁，炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花，炒匀即可出锅
牛奶薯球
用料：
4个红薯
150毫升牛奶
适量红薯淀粉
适量糯米粉
3勺白砂糖
做法：
红薯洗净，蒸煮软糯约20分钟左右，保留皮是为了更好的锁住红薯本身的甜味。
把皮剥去以及最外面的红薯筋一起剥去
压制无颗粒状
主要用到的配料
依次加入白砂糖、红薯淀粉、糯米粉，红薯淀粉于糯米粉比例为2:1为宜，加牛奶；搅拌均匀。
拌好的红薯团，一个个的搓揉至大小相同的薯球备用。
多放油油温烧至六、七成放薯球，再把火改至小火，慢慢炸制，待外表金黄色捞至放有吸油纸盘内控油。
放饭盒可以随身带，淋上番茄酱或沙拉酱，另有不同风味
摆盘装可以根据各人口味不同沾取不同调料