xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯香牛肉米饼
糯米饭和香米饭做饼，铺上一层牛肉馅，外加一层薄面皮，小火慢煎，想象味道都不错，我们长期都吃面粉做的饼，还是尝一下米饭饼的味道吧。
用料：
各50克.80克香米糯米、水
3克1克猪油、盐
80克42克3克面粉、烫水、猪油
60克5克牛肉末、姜末
各40克胡罗卜、玉米{切细}
各适量油、盐
做法：
先炒肉馅，热锅倒油，下入牛肉末炒
至断生，加姜末、玉米、胡萝卜粒、
盐、味精炒匀出锅备用

淘过的香米和糯米加80克水提前蒸熟
，加1克盐3克猪油拌匀捏成饭团；
80克面粉加42克烫水3克熟猪油揉成
光滑的面团
操作台撒点面粉，面团分成两份，搓
圆按扁，擀成薄圆皮，用八寸圆形派
盘或其它圆形工具压出圆皮，多余的
撕掉
牛肉馅铺在面皮上，周边留一厘米
再铺上米饭
上面盖上面皮，周边捏紧，像包韭菜盒子一样裹好花边
平底不粘锅刷一层油，放上饭饼生胚
，盖上锅盖，小火慢煎
翻面煎至两面金黄色即可
好香啊~用剪刀分成几份都尝尝
去你的心肝火汤
这段时间，天天晚上做恶梦，腰痛白带多，矮马，累死人了，赶快煲清心火的汤喝喝，此款汤水简单易做，不用费脑筋，材料极容易找，去超市就能买齐
用料：
杜仲
猪尾骨
无花果
莲子
薏米
蜜枣
做法：
把各种药材洗净，猪尾骨洗净，放入高压锅或砂煲，加适量水煲煮
煮至猪尾骨熟软即可
法式醋油沙拉酱汁
用料：
一小勺芥末酱
少许粒盐
少许几粒黑胡椒
1汤勺橄榄油
2汤勺醋
几滴（可选）美极鲜
做法：
法国醋油沙拉酱简单好做，而且热量还低。
醋油比例在2:1
一小勺法式芥末酱
加少许盐，黑胡椒和几滴美极酱油
混合均匀
加入沙拉菜，搅拌均匀 就可以吃了
【电饭煲番茄炖牛肉】
最近，听说好多人都是靠我的电饭煲菜谱度过的。

世界上怎么会有番茄这么可爱的食物？无敌百搭，以至于一年四季也吃不腻。

番茄炖牛肉是每个人都需要学会的一道菜，开胃营养又管饱。睡懒觉的时候，如果有那么一道菜可以直接把人从被窝里呼唤出，我想就是它。

番茄在锅里炖得融烂出沙，渗进绵软的土豆里，紧紧包裹嫩滑的肥牛片，夹起来满满带出汁。趁着热呼空喝一口汤，再把一勺鲜香浇在饭上，染成暖洋洋的桔红色，土豆一压全碎在米粒上，混合在一起哼哧哼哧我能一大锅全扫光。

正因为冬天足够寒冷，才能够在越小的食物上汲取到暖意。一锅番茄，一碗饭，足以令人度过漫长的冬季。
用料：
2个番茄
1个土豆
1根胡萝卜
四分之一个白洋葱
1勺盐
3勺番茄酱
250g肥牛片
做法：
2个番茄洗净切小块，1个土豆洗净去皮切大的滚刀块，1根胡萝卜洗净去皮切小的滚刀块，四分之一个白洋葱切细丝备用。
平底锅烧热，放入少许油，将白洋葱丝翻炒出香味呈透明状后，加入番茄块继续翻炒，炒至番茄软烂出沙后，倒入电饭煲中。
*炒番茄这一步不能省略，是番茄汤底浓郁的关键。
电饭煲中加入没过食材的热水、胡萝卜块、土豆块、1勺盐和3勺番茄酱，按下煮饭键，煮制时长约30分钟。
*加番茄酱可使汤汁更加红亮，番茄味更浓郁。
250g肥牛片用厨房纸巾吸干血水备用。
*我用的是厚切肥牛片，不容易煮散，吃起来口感更好。
电饭锅完成工作后，再次按下煮饭键，放入肥牛片，待肥牛片变色，汤汁重新沸腾起来即可关闭电源结束工作。
吃前撒上葱花，
电饭煲番茄炖牛肉完成！
仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯
表妹的生日，原本想做提拉米苏的，结果小姑娘说想吃巧克力的~！我又不会裱花。。。于是想了2天想出的这些配方的组合~！

这款蛋糕用料丰富，口感和风味都很有层次；巧克力与浆果的组合又特别地调和。
用料：
60g樱桃酱
若干黑樱桃
若干树莓
5个#巧克力蛋糕坯
5个鸡蛋
150g砂糖
120g低筋粉
1g泡打粉
70g牛奶
45g黄油
35g可可粉
15g朗姆酒
10滴柠檬汁
150g#芝士樱桃慕斯馅
150g奶油奶酪
150g淡奶油
50g牛奶
40g砂糖
2片（10g）吉利丁
#巧克力覆面
100g黑巧克力
50g黄油
10g淡奶油
#装饰水果
若干蓝莓
一点点果酱+水
做法：
日式海绵蛋糕法制作巧克力蛋糕坯：蛋白+柠檬汁+砂糖打发到硬性发泡，再加入蛋黄，继续打2分钟；筛入低筋粉+泡打粉。
牛奶+黄油，微波熔化，再冷却到室温，筛入可可粉，加朗姆酒。调匀后混入蛋糕糊。烤40-50分钟左右~我懒得搬烤箱，用的电压力锅（去掉密封圈和压力阀）50分钟。蛋糕坯烤好后晾凉，横向从中间劈开待用。我当时放冰箱冷却来着。
制作慕斯馅：淡奶油+砂糖打发到7-8分。
奶油奶酪切块+牛奶+樱桃酱一次性放入料理机打成糊。
吉利丁加凉白开泡软后，沥干，微波化成液态，并与3、4两步的糊混合即成
组合蛋糕：一层巧克力蛋糕坯在最下，再抹上慕斯馅，再放另一层巧克力蛋糕坯，组合成功。
制作巧克力覆面淋酱：黑巧克力+黄油微波加热。你会发现黄油很快化成液态了而巧克力还是固态，这时候拿勺子搅一会儿就都化开了。然后加入淡奶油，混匀。开始淋酱~~酱请剩一碗底备用。
饰面：黑樱桃，树莓，蓝莓，稍微蘸一下剩的巧克力酱，再摆到蛋糕表面上，就粘住了~！樱桃表面可以刷一点亮晶晶的果酱水，成功！！！
咖喱虾仁饭
用料：
4只虾仁
500g猪肉
0.5个土豆
0.5个洋葱
1个红萝卜
做法：
翻炒肉块和蔬菜
加适量水煮沸后撇掉油
加适量调料煮开后加入洋葱末
草莓果丹皮
小时候经常吃那一卷一卷的果丹皮，一吃就停不下来呀。（来自popsugarfood）
用料：
适量（看你家烤盘有多大）比较熟的草莓
1块硅胶烤垫
做法：
洗干净草莓
切掉叶子
放进搅拌机，不要加水
把打好的草莓酱倒到硅胶垫上，用刮刀均匀的刮开
放进烤箱75度，烤6到9个小时，自己做的不加糖，不加添加剂，更健康哟
冬天里必吃的餐桌美食--【毛蟹年糕】
上海饭店的本帮菜菜单上一定会出现的一道时令菜，做法简单，味道极鲜，吃过就不会忘记，最重要的是自己可以复刻~
用料：
两只大闸蟹
一条宁波年糕
2勺白砂糖
少许生姜
1勺白酒
少许生抽
适量盐
做法：
大闸蟹两只
宁波年糕一条
白砂糖2勺
生姜少许
白酒1勺
生抽少许
盐适量
生姜去皮后切丝状
大闸蟹清洗干净后对半切开
切好的大闸蟹放入玻璃碗中，撒上姜丝，白酒调匀后腌制一会
锅中清水放入年糕烫热后捞出
烫过的年糕切成薄片
锅中放油下处理过的螃蟹
炒到两面发红时调入少许生抽后盛出
锅中留油下白糖炒色
倒入年糕片翻炒
大火翻炒均匀上色炒至年糕软糯
接着把炒过的螃蟹放入锅中同炒焖熟，汤汁收浓时即可放少许盐调味出锅
成品图
芒果布丁
每次回到老家，总想着给家人做几道拿手菜，可是奈何他们总是想做各种家乡美食让我解馋，根本不给我做正餐的机会，只能转移阵地，做几道甜品回馈他们。我家没有烤箱，能做到甜品有限，除了芒果布丁，一会还有椰奶奶冻
用料：
2只芒果
200ml牛奶
40g奶粉
5g+5g吉利丁粉
适量 砂糖
做法：
找几只自己喜爱的容器，大小样式随意，玻璃最好，能看见分层，显得逼格很高
牛奶 奶粉 砂糖混合均匀，可以用微波炉适当加热帮助融化，在不是很烫的时候加入5g吉利丁粉，考验耐心的时候到了，请慢慢慢慢搅拌均匀 ，知道粉末完全溶解
倒入容器中，放入冰箱加速其凝固。等待期间，可以准备芒果泥。请选用大个肉多的芒果，那些买小腰芒的，我敬佩你们！切下两边，留下一盘 一会要横竖划开切丁。按照喜爱的方式暴力也好温柔也好，用榨汁机 搅拌棒任何工具，做成芒果泥。我用的是惠人榨汁机，细筛。
芒果泥内滴入适量柠檬汁及砂糖，但请先品尝，芒果品种不同，酸甜度也不同。用微波炉微热，帮助砂糖融化。倒入5g吉利丁粉，耐心搅拌。
建议搅拌后再次过筛 可以过粗晒，口感可以更加细腻。现在倒在已经成形的牛奶层上面，在每个上面点缀一块芒果。放入冰箱，一个小时，等待成品吧。
凉皮做法
这个份量适合两个人吃
用料：
克中筋面粉250
克水130
根黄瓜 半根
做法：
冷水加入面粉一边加一边用筷子搅匀，用手揉至表面光滑
盖上盖子醒面30分钟，中途可以再揉两次面增加劲道
30分钟后加入冷水开始洗面
多洗几次直到洗面时水不再是白色，水比较清澈就洗完了
捞出面筋直接蒸15分钟蒸熟后凉冷
面筋凉冷后切条
面筋和黄瓜丝切好备用
洗面水静置3个小时后，倒掉表面的水，剩下的搅匀过筛就是面糊
准备大锅烧水沸腾。
准备披萨盘或者小的盘子表面刷玉米油后，倒入面糊。
把披萨盘放入沸水锅盖上盖子蒸2分钟
取出放入凉水盆里降温，凉皮表面刷少量玉米油，直接取下来
把凉皮折叠后切条
放入黄瓜丝，面筋条，蒜泥，葱花，味精，盐，生抽，醋，白糖，辣椒油，香油，花椒油
拌匀即可
珍珠奶茶粉圆
喜欢珍珠奶茶，自己做的最健康～
用料：
65克木薯粉
17克红糖
70克水
若干木薯粉
4包茶包
250ML牛奶
若干白糖
若干炼乳
做法：
红糖倒入奶锅的热水里，烧到大开后缓缓倒入装好木薯粉的碗里，并用筷子搅拌成团。
把粘乎粘乎的木薯粉团放到铺了木薯粉的硅胶垫上，揉啊揉，觉得粘手就粘点木薯粉，不要在乎克数。成型后就可以开始搓圆了，分成小小的一个一个，一个手可以同时搓4个，提高效率～
水烧开，放入圆子，因为不是冷冻的所以煮的时间也比较短，圆子浮起来后再煮一分钟关火，闷着。接下来煮奶茶。
我煮的是三人份奶绿，四包桂花乌龙茶的茶包，700ML的水先泡水了很久，然后入锅煮，开之后放牛奶一瓶，放糖若干，看个人口味，再放点炼乳。小火烧开到起小泡就可以关火了。
此时已经闷好的珍珠再放到冷水下去冲直到完全冷却，装到杯子里，再倒入奶茶，夏天热，加点冰块更加完美～
看步骤或许会觉得繁琐，实则不然，非常简单又健康的珍珠奶茶你值得拥有～
红茶奶酥面包（小美版）
淡淡的茶香味面包，甜甜的奶酥馅料，适合秋冬季节的面包
用料：
面团材料：
270克高筋面粉（王后吐司粉）
20克鸡蛋液（冷藏）
20克砂糖
4克酵母
1包伯爵红茶茶包
2克盐
25克黄油
165克冰水
奶酥材料：
30克黄油切丁
30克糖粉
10克蛋液
30克奶粉
1克盐
装饰材料：
适量蛋液
适量杏仁片
做法：
把面团所有材料，除黄油和盐，放入主锅，设置20秒/速度3-6
加入盐，设置5分钟揉面模式
加入黄油，设置5分钟揉面模式
取出揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放置烤箱的发酵模式，发至两倍大小，主锅清洗干净备用
把奶酥材料放入主锅，设置1分钟/40度/速度3
混合成这种颗粒状用碗盛出来备用
待面团发至两倍大小后取出来，平均分成4等份
四个面团滚圆，盖上保鲜膜，醒发5分钟
取出其中一个面团，擀成牛舌状，抹上奶酥馅料
直接垂直卷起来，收口处捏紧
用切面刀从中间一分为二，在两条相互编起来
做成一个环形，两头收口处捏紧朝下
放入烤箱，设置发酵温度35度，进行二次发酵约1.5-1.8倍大小，就刷上蛋液，撒上杏仁片。
烤箱开始预热，190度上下火。
发酵完成后，放置烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟。中途颜色满意了，盖上锡纸防止烤糊。烤完后及时取出，放在网架上进行冷却
冷却完后，用保鲜袋或者保鲜盒装起来，防止水份流失。随时享用~
宝宝辅食香菇鸡丝粥
以前做的辅食宝宝都不喜欢吃，大大打击了我，过几个月又想给宝宝做吃的了，这次吃了好多，又有动力了，哈哈，这个适合八个月以上的宝宝，没长牙的宝宝可以用料理棒打成米糊吃，一样很美味
用料：
一拳头米
半只香菇
一块鸡肉
一点点盐
两克虾粉
适量水
做法：
抓一拳头的米淘洗一下，放一半的水，通上电，煮粥了，我是专门给宝宝买的陶瓷的煮锅，容量很小，
5升好像，大家看自己家的锅具大小做适量调整
将香菇切成丁，很小很小，熟鸡肉撕成丝，尽量撕的很细很细
大概煮了一个半小时米开花了，变成薄粥了，就可以放香菇丁，鸡丝，再多加一点热水，继续煮三个小时，
觉得煮到适合自己宝宝吃的薄厚程度就可以适量添加一点点盐，学龄小可以不加，再加点虾粉调味，香砰砰的粥煮好了
蒜蓉四季豆
用料：
4瓣大蒜
500克四季豆
盐
油
做法：
大蒜拍碎切蓉，四季豆切段备用。
烧水，水开后将四季豆倒入开水中焯一下，滤水备用(可以保持四季豆的绿色)。
起油锅，油热下蒜蓉翻炒至香，下焯过的四季豆，翻炒。
起锅前用盐调味，这样可以减少盐的摄入量！
新奥尔良鸡翅（无烤箱版）
用料：
8个鸡翅
300克油
1根大葱
1包鸡翅调料
5克盐
做法：
鸡中翅洗干净，焯水，加盐和大葱腌制一下
将购买的新奥尔良鸡翅调料包加水调汁（我买的是味好美的调料），腌制混合，放入冰箱冷冻6小时，隔夜更加，可用刀在鸡翅上划几刀更入味
热锅冷油，加入油，将冷冻好的鸡翅倒入翻炒，注意要不停翻，避免粘锅，熟后转小火。翻炒过程中，如果油少了炒干了，可以将先前用于腌制鸡翅的调味料倒入
大约10分钟后就可以出锅啦
蛋挞皮之蛋黄酥
吃过外面私房的，觉得好好吃，咸甜适中，但是太贵了，一个就卖7元，着手自己做起来。美味健康又便宜！
用料：
9个蛋挞皮
9个咸蛋黄
220克红豆馅
半个鸡蛋黄
小许黑芝麻
做法：
蛋挞皮提前解冻
咸蛋黄不用提前解冻
喷白酒，190度烤5分钟
烤得有点过了，不烤出油最好，放凉
红豆馅揉成25克备用
三种材料备好
用红豆馅包蛋黄
再用蛋挞皮包好
刷蛋黄液，撒芝麻
180度烤20分钟
成品
好好吃
【小米新手21】老鸭煲汤
用料：
半只鸭肉
适量盐
适量香菇
适量木耳
适量生姜
做法：
准备食材，切好鸭肉
洗净香菇、木耳
冷锅，加水，放入鸭肉，直接开火炖
炖半个小时左右，放入木耳、香菇、生姜，盖上锅盖，继续炖
炖至汤变白、鸭肉易嚼为止，加点味精，试咸淡，准备起锅
起锅，美味道老鸭炖汤做好了
顺带来碗汤粉丝😂😂
烧辣椒
用料：
个青椒
瓣蒜
克盐
勺酱油
蚝油
做法：
洗净青椒，挖子后切段，锅内不用放油，直接放青椒干火煎……这个需要耗点时间。
煎软后乘出备用，下油烧热，放肉沫爆出肉油，倒入备用的青椒翻炒，随后加入蒜，蚝油，盐，酱油等配料翻炒至香味即可。
乘出来碗🍚，美味可口。
拍得不咋滴，但味道的确可口👍
黄油煎珍宝菇
快，美味，健康，实惠，怎么好怎来着😜
用料：
6只珍宝菇
适量牛油
适量自制味精（小河虾干磨粉）
适量研磨海盐（岩盐也可）
做法：
洗干净巨大的珍宝菇，背上割十字。
黄油下锅
慢火煎加盖煎6分钟，翻过来（这时会出好多汁）煎干，再翻过来煎2分钟。
上盆入烤箱150度下烤15分钟。
上桌洒上自制味精和磨盐，开吃😍
这是盐加了烘干柠檬皮碎，和自制味精（小河虾米烘烤磨粉）
水煮牛肉片
用料：
700克牛肉
适量海鲜菇
适量娃娃菜
适量黄豆芽
适量芹菜
1根大葱
适量生姜片
适量干辣椒
适量蒜蓉
适量葱花
1块火锅底料
1根香菜
适量生粉
1个鸡蛋清
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量辣椒粉
适量花椒
做法：
牛肉切薄片放盐、鸡精、蚝油、蛋清、生抽、生粉、花生油搅拌均匀腌制20分钟
热锅倒油，放蒜蓉，干辣椒爆香

先放海鲜菇炒两分钟，再放娃娃菜和黄豆芽一起炒至断生加盐装盘
装盘平铺备用
重新热锅倒油，放蒜蓉、姜片、大葱、芹菜段、干辣椒爆香，再放一把花椒，豆瓣酱，火锅底料炒出红油
加适量开水
煮开后，用筷子夹牛肉放锅里烫至八分熟捞起
烫至八分熟捞起
放配菜上
牛肉汤汁淋上
撒上花椒，辣椒粉，葱花
淋上热油
放香菜点缀即可
番茄鸡蛋炒面
独享的美食哈哈哈😄
用料：
适量盐
适量面条
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
开水煮面后过冷水，再与番茄鸡蛋翻炒即可
小白版：自制伤心凉粉
用料：
150ml豌豆淀粉
900ml水
1个大蒜
2小勺油辣椒
根据个人口味适量盐、鸡精、酱油、花椒粉、芝麻、葱花、香菜
做法：
剥蒜，打成蒜泥，加开水搅拌，可根据个人口味加入盐、鸡精调味，“蒜水”制作完成放凉备用；
1：1体积的豌豆淀粉和冷可饮用水混合，搅拌均匀；
上一个步骤里，豌豆淀粉和水的单位均为1份。在可加热的容器内加入5份的可饮用水（凉水or温水，千万不能用沸水）；
将刚才调好的豌豆淀粉溶液倒入锅中；
中火加热，不停搅拌（避免受热集中粘锅）；
加热至变色到半透明状，并且粘稠到可挂筷子上即可，放凉等其凝固；
将凝固好的凉粉倒出来，如图；
用买豌豆淀粉送的刮刀，将凉粉刮成条状盛入宽碗中（方便拌匀），可准备一碗清水，清洗刮刀上的断节凉粉，方便继续使用；
舀入四勺前面制作的“蒜水”，然后加入两小勺油辣椒。根据个人口味适当加入盐、酱油、花椒、芝麻、葱香菜等调料，拌匀即可。
自制叉烧包
用料：
200克叉烧
2勺叉烧酱
2勺蚝油
2-3勺淀粉水
面团
500克低筋面粉
2勺白糖
1个鸡蛋
3克酵母
适量温水
做法：
和面：将面团里的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，并醒发至两倍大。
馅料：将叉烧肉切丁，锅里放少许油，叉烧肉炒至出油，放入蚝油、叉烧酱翻炒均匀，放温水没过肉丁，中小火焖煮约20分钟。叉烧肉软烂的时候加入淀粉水勾芡至浓稠装出。（忘了拍照，配的是叉烧肉的图片）
醒发好的面分成均匀的小剂子，每个剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，然后开始包馅料。包子包好后继续醒发20分钟。滚水上锅蒸15分钟，蒸熟后闷5分钟再掀盖子。
叉烧包蒸好了，面皮松软，馅料咸香！
有没有流口水🤤
酒心丸子-肉丸香而不柴
咬上一口，肉香混着啤酒麦芽香，绝了！
用料：
200克肉末
100克鲜虾仁
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量芝士碎
1瓶啤酒
少许老抽
少许胡椒粉
少许盐
做法：
啤酒灌入圆球冰格中，放入冰箱提前冷冻备用。
鲜虾仁剁成虾泥，混入肉末中，加适量盐、胡椒粉、淀粉、老抽及少许啤酒，用筷子朝一个方向不停地搅至上劲。
准备好蛋液、面包糠、淀粉碗，将冻好的酒心脱模，算好时间提前热油
取适量肉泥搓成团，凹个洞放入酒心（or芝士碎 ），团成球，依次裹上“淀粉-蛋液-面包糠”，下锅开炸。
第一遍炸成型，捞出，再进行复炸后即可出锅。
不喜欢酒心的，也可以放入芝士碎，做成芝心肉丸。肉丸里面包裹着浓郁拉丝的马苏里拉芝士，每一口咬下去都相当美味！
如果肉丸味调淡了，也没关系，蘸着番茄酱或自调酱汁一起吃，又是另一种满足！
煮汤圆，煮元宵。
用料：
20适量汤圆
做法：
元宵节吃元宵啦！
煮到汤圆浮起来之后再加一点凉水，再煮一会儿就可以啦！
咖喱牛肉汤
用料：
若干克盐
250克牛腱
2小块咖喱块
各一片香叶 肉桂 八角
做法：
新鲜牛腱洗干净，放入香叶肉桂八角各一片，电压力锅炖牛肉模式炖半个小时
肉炖好后，放入两小块咖喱煮五分钟
香喷喷的咖喱牛肉汤就完成了，可以根据家人口味适量加入粉丝更完美
咖喱鸡丁生菜卷
鲜嫩可口的咖喱鸡丁，配上香酥的花生碎，裹进脆生生的蔬菜卷里，咔兹一口下去，各种美妙的层次即刻在口舌之间跳跃起来，真是太棒了！
用料：
3根鸡大腿
1根胡萝卜
半个洋葱
10朵白蘑菇
适量生菜叶
1小碗花生
1大勺蒜泥
3勺咖喱粉
1勺姜黄粉
2勺生抽
适量盐
1小勺糖
1小勺黑胡椒粉
适量香菜末
做法：
又香又脆的咖喱鸡丁生菜卷，快来试一试吧。
3只鸡大腿洗净，去骨，切成小丁（边长大约
5厘米），加入蒜泥（我用了7瓣蒜压的蒜泥，特别香）、生抽、黑胡椒粉、咖喱粉、姜黄粉、盐、糖适量，混合均匀，腌制30分钟左右。喜好咖喱味的可以多加点。
胡萝卜擦丝，洋葱切碎，蘑菇切丁。锅中入2勺油，炒香洋葱丁，大约3-4分钟。待洋葱略焦黄，加入胡萝卜翻炒。胡萝卜比较吸油，若炒制过程中油少了，可以在适量加一些油。待胡萝卜变软时，将洋葱和胡萝卜推到锅的一边，加入鸡肉丁，炒至变色，再倒入蘑菇。继续翻炒至鸡肉熟透、蘑菇变软即可出锅。做好的咖喱鸡肉应稍咸，这样包生菜才好吃。
在炒鸡肉丁的同时，花生入油锅炸成金黄，出锅晾凉，装入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎。
调点自己喜欢的酱汁，我直接用了了老干妈。生菜洗净，将鸡肉丁和花生碎铺在生菜叶上，淋上老干妈，撒上香菜碎，开吃！太过瘾啦。
柠檬酸辣凤爪 小美版
每当夏季到来时候就喜欢这种酸酸辣辣的口感，吃出幸福感
用料：
7只(250克)鸡爪
3只(喜欢更辣的可加倍)小米辣
4瓣蒜
20克尖椒
5根香菜
半个柠檬
3片姜
90克生抽
90克香醋
5克料酒
5克糖
5克香油
做法：
凤爪用小美 50度清洗过后剪掉指甲，放入主锅 加水和几片姜，水盖过凤爪即可，15-20分钟 100度，反转小勺(比较有嚼劲儿的凤爪需要15分钟)
清空主锅后，放入青椒，小米辣，大蒜，5秒速度5打碎
打碎后如上图，利用刮刀棒把锅壁上的辣椒刮到锅底，然后加入生抽，香醋，料酒，糖，姜，设定 5秒速度2搅拌
加入凤爪，香菜，柠檬片和香油，设定3秒 /反转 /速度2

想更入味的加入 凤爪，香菜，香油，10分钟/60度，反转小勺，出锅后加入柠檬片，冷藏4小时效果更好

冷藏后的凤爪更好吃
妥妥的下酒菜轻松搞定
小白菜炖粉皮
用料：
颗小白菜
鲜粉皮或干粉皮
做法：
小白菜洗净切断
鲜粉皮切块，洗净备用
干粉皮，提前泡水，泡软就可以
锅里倒油，先炒菜，炒软后放盐，加水，水多点少点没关系，然后放粉皮炖，大概炖1-2分钟就可以，出锅前撒点蒜末更好吃
浓汤宝感觉的鸭血豆腐汤
用料：
100g鸭血
100g嫩豆腐
1个蛋黄
1小把韭菜
盐
料酒
胡椒粉
香油
醋
做法：
鸭血切长条，豆腐切四方小块，韭菜洗净切小段，鸡蛋取蛋黄搅拌均匀备用
锅中加植物油，油温热后，放入鸭血翻炒，倒入料酒，翻炒两分钟，加入开水，开锅后，放入嫩豆腐，盖上锅盖，煮八分钟左右
同时，取一个碗，加入鸡蛋黄搅拌均匀后，加入放凉的温开水少量，搅拌均匀，保证不起蛋花
鸭血豆腐煮开后，加入盐，胡椒粉，醋调味，倒入韭菜，关火，关火后，顺着锅边倒入蛋黄，搅拌均匀，淋入香油即可
霸王全肘
用料：
1个净肘子
50克干辣椒
2小匙盐
2小匙五香粉
2大匙酱油
1小匙白糖
1/2小匙鸡精
2大匙料酒
适量炖肉香料
少许葱
少许姜段
做法：
肘子入清水中焯透，捞出，剔骨
在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧
锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出
拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯
炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可
苹果普洱肉桂茶
每到入冬，苹果上市，家里苹果好多，然后就想着各种苹果吃法，今天我用一个苹果，和普洱，枸杞，肉桂粉，煮了一壶茶，在这冬雨下个不停的午后，闻着烤箱飘出的面包香味，喝着茶，看着书……小日子挺好！
用料：
一个苹果
少许普洱茶
少许枸杞
少许肉桂粉
做法：
苹果削皮，切小块，与普洱茶，枸杞一起放入水果茶壶，下面点上小茶蜡，烧好开水泡上，OK了，喝的时候撒上一点肉桂粉！就这么简单！喜欢甜的可以放一点黑糖，冬天喝一杯暖暖的，真舒服！
椰子竹笙鸡
在外头餐馆吃过觉得挺不错的，对竹笙有了认识。
竹笙是个好东西，百度是这样说的：
“竹荪不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。据分析，干竹荪中含粗蛋白19．4%、纯蛋白13．4%、脂肪2．6%，碳水化合物60．4%，粗纤维8.4%，灰分9．3%。在碳水化合物中，水解还原糖38．9%，戊聚糖1．2%，，甲基戊聚糖0．8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%～3%、谷氨酸为1．76%～2．3%)，其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%，而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例：大豆为33．5%，鸡肉为39%，所以竹荪堪与鸡肉媲美。因此，竹荪在我国古代享有“竹鸡”，以及在国外享有“植物鸡”之称誉。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。”


很幸运的是，我是在万能的TB买的竹笙，选了好几家后才下手。非常好的出品，新鲜得很，而且没有用硫磺熏过的。个头也很大，看着就好喜悦哈~~

这个汤我超级喜欢，不吃米饭也能吃个好几碗咯。竹笙可以刮体内油脂的，好东西！
用料：
30g（土豪随意放）竹笙
半只(一家三口的量就够了，土豪随意）江西鸡（any 鸡u like is ok）
2个老椰子（土豪随意）椰青汁
适量（土豪随意）椰子肉
做法：
老椰子，让老板帮我开了个洞，我提回家再倒入汤锅里，因为在楼下，比较方便。
破壳，把白色的椰肉掏出来。切块~
椰青汁，我用了2个，够一家三口。再加适量的山泉水煮开就好，放入上面的椰肉一起煮开，这个没拍照哈。椰青水和山泉水1：1左右~~
鸡肉，本来想买老鸡，但是鸡肉韧。想来想去还是怕家里人咬不动浪费了，就买了江西鸡。其实清远鸡，文昌鸡都可以的。
焯水。焯水。冷水下锅，去掉浮沫。不用煮得过熟，因为待会儿还要煮。
焯水后捞起，冲洗干净。沥干水备用~~~~~
竹笙，摘去裙帽，然后拿盐水浸泡30分钟。竹笙头部去除~~途中换水几次。身上沾有黑色的东西都可以洗干净的哦~~~~ 洗干净后沥干水备用
来个特写。。。
那个椰青水煮开后放鸡肉，中火，一起煮。。。约10分钟后放入竹笙，一起煮约15分钟。我是开盖的，没盖盖子~
重点来了，不用下任何的调味料。你试试汤味，清甜得不要不要的。
「羽生结弦参赛期菜谱」鸡蛋豆腐汤
用料：
150克内酯豆腐
8克Cook Do 香味ペースト
300克热水
一个鸡蛋
少许小葱
做法：
将豆腐切成小块放入碗中，加入热水和「Cook Do 香味ペースト」，并用微波炉（600W）加热2分钟。
将打好的鸡蛋倒入圆周，轻轻混合，撒上葱。
【糕点】洁白绵软的奶香大米发糕~
记录菜谱
从小就爱吃大米发糕，
简直是太好吃了，
以前学着做过传统的大米发糕，
后来又尝试着做过泡打粉版本的大米发糕，
觉得酵母版本的更松软，
添加了蔓越莓干，口感酸甜，
大米糕蒸出来绵软可口，洁白如玉。
用料：
200克粘米粉
200克纯净水
38克白砂糖
2.5克酵母
6克奶粉
适量蔓越莓干
做法：
首先准备好所需要的食材；
把称好的粘米粉倒入盆中，加入奶粉拌匀；
倒入称量好的白糖拌匀
碗中倒入酵母粉，加入稍微有一点点温热的纯净水，搅拌一下，让酵母溶解在水中；
再将酵母水倒入粘米粉中，手动打蛋器搅拌到无干粉的状态，面糊的状态是不会太稀也不会太稠，提起打蛋器面糊呈现自然流淌的状态；
盖上保鲜膜密封，室温发酵，大概1个小时左右，发酵好的面糊有小气泡，稍微搅拌一下；
把蔓越莓干或者是红枣切碎，放入硅胶容器中，倒入大米糊，大约8-9分满即可，表面也可以再撒一些蔓越莓干装饰；
放入蒸锅中，锅中添加足够的水，将硅胶杯码入蒸屉中，按上升键，选择火锅功能，盖上盖子，中火蒸35分钟后关火闷5分钟即可。
香菇香肠焖饭(电饭锅简易版)
用料：
3根香肠
6-8朵香菇
生抽
大米
葱花 
做法：
香菇提前泡发 切碎
香菇水不要倒 留着备用 
香肠热水煮熟 切丁 
热锅热油 倒入香菇翻炒出香味
加入香肠翻炒均匀后 倒入生抽翻炒 
大米洗净 将香菇水倒入 这样会使得大米更香。(个人认为不需要多加水 就和正常蒸米一样水位 过于湿太黏不好吃，少一些水有煲仔饭的颗粒感)
倒入炒好的香菇香肠，铺在上面一层，按煮饭键开始
香喷喷的焖饭出锅啦!
香辣蟹
用料：
泡海椒
闸蟹
莴笋
平菇
芹菜
青红椒
（两头）大蒜
小葱
香菜
辣酱
麻椒
姜
干辣椒
料酒
生抽
盐
少许糖
做法：
莴笋，平菇，芹菜抄水后备用
青蟹用清水洗净，卸掉大钳子后用刀背把钳子拍碎，撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，切成四块备用
用蛋黄一个，加少许盐，胡椒粉，面粉，淀粉混合调成面糊。锅内放入100克食用油加热，蟹壳内抹入面糊入锅炸成金黄红亮取出
蟹肉切口处沾面糊入锅，炸的时间不要过长，不然蟹肉会老，只要切口处面糊金黄即可。装盆备用
将大蒜首先放入锅内炸至金黄，放入辣酱，海椒炒香，继续放入干辣椒，麻椒翻炒，加入配菜翻炒，加料酒，生抽，盐，糖少许然后放入螃蟹快速翻炒，出锅前放入小葱和香菜
自制安心油条
为了解馋，为了安全，只好自己动手丰衣足食了，今天这香脆可口的油条，是依照孙朱朱的方法做的（增加盐的含量，带点咸味），在此非常感谢。喜欢吃油条又不敢买外面小摊油条的TX不妨试试
用料：
300克面粉(高粉更好）
4克干酵母
5克盐
15克玉米油
2克食用小苏打
180ml（依据面粉吸水性加减10-15ml）清水
做法：
全部材料揉成光滑柔软的面团
放在温暖出发酵至2倍大，取出排气
继续发酵1.5倍大，盖盖放冰箱过夜
早上取出面团擀开，厚度大约半公分，10公分宽度，松弛20分钟，分割20份,松弛10分钟
每两个叠和，中间压一下
捏着两端拉长放入热油锅，大火，油温170-180度，轻轻翻动，出来沥干油
金黄香脆的油条就好了
咬一口，好吃
湿法炒细粉
从外面回来，好饿，肚子空空，急需补充能量，今天520，应该更好的爱自己，把自己喂饱。
用料：
2瓣蒜
6片白菜叶
适量洋葱
1/3根胡萝卜🥕
2把粉丝
5块钱的猪肉
适量葱叶
适量姜
做法：
把各种食材切碎，洋葱胡萝卜，白菜，粉丝提前泡水泡软大概30分钟，肉腌一会。下锅葱姜蒜，然后肉片，然后胡萝卜洋葱等，再加入白菜碎，粉丝，一顿炒，粉丝容易粘锅，可以加点水，加点油，一会就熟啦。
下锅炒，西红柿🍅鸡蛋汤也来一个，特别甜美，一个西红柿，一个鸡蛋就可以。
向往的生活，就是此刻
吃光光
火腿香菇烧冬瓜
方便快捷，少油少盐的减肥食谱~
用料：
500克冬瓜
5朵香菇
1根火腿肠
适量盐
适量胡椒粉
做法：
香菇、冬瓜切丁，依次放入锅中，炒至半熟，加半碗水稍微焖5分钟，然后继续翻炒至汤汁收干，放入火腿丁，适量胡椒粉和盐，翻炒均匀即可出锅。
蜜汁鸡中翅
这道蜜汁鸡中翅，加入生抽和蜂蜜一起烤，色泽油亮形成脆皮，肉质肥厚鲜嫩，特别好吃。
用料：
12个鸡中翅
5g大蒜粉
8g盐
10g蜂蜜
20g生抽
2g黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材。
鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，用生抽、盐、大蒜粉、黑胡椒和蜂蜜拌匀后腌制3小时。
腌制好的鸡翅摆放在垫有烘焙纸或锡箔纸的烤盘上，烧烤模式提前预热至200℃后，装有食物的烤盘放入下层，200℃烤25分钟。
葱油鲜肉饼 千层酥脆
用料：
360克面粉
5克盐
200克开水
适量（稍微多一点）葱花
30克（加佐料搅拌）肉糜
15-20克（拌肉糜用）清水
1/4勺（拌肉糜用）料酒
1/4勺（拌肉糜用）生粉
适量黑胡椒
适量色拉油
适量猪油
做法：
面粉，盐拌匀
开水烫面，淋到面上面，画圈圈
用筷子搅拌成面絮状
厨师机揉成光滑面团
盖上保鲜膜醒面30分钟
平均分成9份
盖上保鲜膜静置一会儿
静置面团的时间来准备葱花，洗净切碎，稍微多一点，碎一点不容易撑破面皮
肉糜加适量盐，1/4勺生粉，1/4勺料酒，少许葱花，然后用筷子顺时针画圈圈，等料酒融合至肉糜后加15克清水，分5-6次加入，每次都搅至水融合进肉糜，肉糜会越来越粘和细腻就好
取一团面，擀面皮到2mm，薄一些但不要擀破
如上图对着卷，两头捏一下，然后压压扁拉拉长
然后再卷⬆️
之后叠起来⬆️
9个都卷好，静置15分钟
擀饼，取一团面手压一下，然后擀成约
5-
8的饼，擀好会有点回缩变厚些很正常。擀的时候案板上可撒些面粉防粘

如果第一次做建议都擀好再开始煎饼
开火，中小火，平底不粘锅放适量油，不能太少，特别是第一锅煎
煎到一面开始变硬微黄，用牛排夹（没有就筷子吧，一边夹一边转），帮助饼松酥起千层效果。

这个步骤很关键，小视频可在珠妈蛋重游千层饼菜谱观看
一面煎的为黄，翻面
然后开始边际夹边转
夹过后是这样的效果，然后翻面重复这个边夹边转的步骤
两面都夹过后的千层效果
全部煎好装盘，趁热来一个，香酥可口
手撕特别过瘾
淮山胡萝卜玉米炖排骨
用料：
克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
3根淮山
做法：
备原材料
切菜
炖一小时后
满满的营养
1、排骨微波炉解冻，下锅过水
2、捞出排骨加入料酒、生抽、盐、糖，腌制15分钟
3、锅内热油，放入姜片、蒜片，加入腌制好的排骨，翻炒几分钟再加入淮山玉米胡萝卜
4、加入热水炖45分钟即可
5、出锅前根据试味情况加盐定味
西瓜果冻
夏天到了……又到了吃西瓜的时候啦！
这段时间看到的做多的就是说隔夜西瓜的细菌含量……
可是一个又吃不完，怎么办呢！
让我们来变着花儿玩西瓜吧！
便宜又好玩！
用料：
半个西瓜
1.2-1.5％琼脂
冰箱
做法：
首先，你要有一个西瓜
然后把吃不完的一半肉都挖出来！
把果肉打成果汁！不用管西瓜籽…一块儿打，没有关系…后面要过滤！当然，如果你介意，就挑出来吧！
把一部分果汁和琼脂粉和匀（如果你是用琼脂干，就先用水把琼脂泡泡发。）
然后把和着琼脂的果汁煮开，过滤后，倒进半个掏空的西瓜里。
晾凉后放进冰箱里2-3小时，拿出来切片！开吃！
萨瓦迪卡冬阴功
在店里每次点都不够吃，在家里做，想吃多少就多少
用料：
2根香茅
65ML椰浆
1个番茄
5到7片柠檬叶
1个青柠檬
1盒冬阴功酱
3勺虾酱
15只虾
6个草菇
1根香菜
2勺鱼露
3个红辣椒
7片南酱
做法：
烧开1200ml左右水，先放香茅辣椒番茄姜片冬阴功酱虾酱煮出味道，大火大约煮7分钟左右，接着放草菇，草菇提前对半切开，大火煮开后，放虾，虾变色卷后倒入椰浆小火搅拌，把柠檬叶揉碎撒入，同时把柠檬挤压汁，鱼露倒入汤中，关火出锅撒点香菜，最后我撒了罗勒碎在汤中提味哈哈
法式可颂（羊角）
可颂”在法语里是“羊角”的意思。

  Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
用料：
克350高筋面粉
克150低筋粉
克12盐
个1鸡蛋
克13鲜酵母
克70砂糖
克135牛奶
克135冰水
克40黄油
克250片状黄油（包油）
做法：
1，将除片状黄油外的所以原料一起和匀。
2，用力将面团摔打至光滑即可，无需面筋膜。室温松弛15分钟，摊开冷冻1小时。
3，将250克黄油敲打至18cm×22cm大小冷藏，将冷冻好的面团取出擀开，包入片状黄油，进行一次四折，冷藏15分钟松弛。
4，将冷藏松弛好的面团继续擀开一次四折，再次冷藏15分钟。最后擀开至
4cm后，用美工刀裁出25cm长，宽10cm的等边三角形，搓成羊角面包造型。进行最后发酵1小时。发酵温度28℃
5，最后将发酵好的羊角面包表面刷上蛋液，入炉烘烤20分钟。烘烤温度180℃。
烤好的羊角外酥里嫩，香酥可口。也可切开加入培根，蔬菜，奶酪片做可颂三明治。
口蘑肉沫豆角
这是一道荤素搭配的下饭菜。主要是考虑我家儿子牙齿不好，不喜欢吃蔬菜，所以所有材料都是切碎剁碎的。食材选用二层肉或梅肉，肉质较嫩滑，炒制后依然嫩滑，口感好。
用料：
150-200g猪肉（二层肉或梅肉）
150-200g豆角（四季豆或豇豆）
50g胡萝卜
6-10个口蘑
适量蒜，辣椒（可选）
适量盐
适量蚝油
做法：
所有材料洗净，猪肉剁成肉糜，蘑菇、豆角、胡萝卜切成小颗粒备用。
烧开水，放入切好的豆角煮5-8分钟,沥干水备用。
热油锅，先放入肉糜炒一圈，再放入胡萝卜和蘑菇碎翻炒至六七分熟，加入2,翻炒至全熟，转小火，加入盐，蚝油调味，出锅。(如果是有用蒜，辣椒的，此处热油锅后，先放入爆香，再进行肉糜炒制。)
金橘柠檬茶
故事没有情节，哈哈，说下功效吧！主要美白，美肤，活血，预防感冒……有说不完的好处，多喝就对了
用料：
2个小青橘
1个柠檬
1个青柠
6小颗冰糖
2勺绿茶
4块冰块
做法：
准备好2勺绿茶，柠檬，青柠，小青橘2个，冰糖适量，冰块
果子切片，茶叶用热水泡出茶水，放置冷却，冷却后倒入玻璃杯中，加入切片果子，加几颗冰糖(根据个人喜好甜度加量)，果子可以去皮，(可以减少苦味)
从冰箱取几块冰块加入杯中
青柠金橘柠檬茶就完成啦！是不是特别简单，美丽的女生一定要多喝哟
完美
花生酪
用料：
100克熟花生
50克熟糯米
20克冰糖粉
300克开水
300克牛奶
做法：
花生去皮
将熟糯米、去皮花生、开水、牛奶及冰糖粉放入主锅3分钟、速度10破壁。
美味儿的花生酪出锅
加点儿枸杞摆盘开吃
肉末雪菜烤娃娃菜
用料：
半棵娃娃菜
随意肉末
随意雪菜
半个独蒜
1大勺植物油
1大勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜用压蒜器压茸
锅入油，爆香蒜末，将肉末炒断生
加入雪菜和其他调味料炒香关火
准备好锡纸，将娃娃菜洗净撕开一片片的。铺一片在锡纸中间，铺上肉末雪菜，再盖一层娃娃菜，如此反复两遍，也就是三层娃娃菜，两层肉末雪菜
用锡纸完全包住，两头拧紧
烤箱预热170度，入烤箱烤10分钟左右即可
艾草团子
用料：
250克糯米粉
50克猪油
100克白砂糖
30克熟面粉
100克黑芝麻粉
30克椰蓉
做法：
水烧开，放艾草进去焯水，一分钟左右。
捞出来放冷水里浸泡，这时候可以放少许盐，去除艾草的苦味。艾草不多的话，浸泡1个小时就可以了。
挤干水份，如果不着急吃的话可以放冰箱冷冻。我就是放冷冻了，过了2个星期才想起来拿出来做。
这是刚从冰箱里拿出来的，冻成冰坨陀了。
泡水回温，再细细切碎。
加入糯米粉，加温热的水，适量白糖，和成团。
面粉蒸熟，用来加入黑芝麻糊里。如果想要馅流沙，就不需要加熟面粉。
这是调好的芝麻馅。黑芝麻粉，猪油，椰蓉，白砂糖，蒸熟的面粉。
糯米团搓成长条，分成等量的挤子。
每个挤子40克左右，团圆。
用做玉米窝窝头的手法，把每个小圆子窝成这样，方便放馅。
放馅，再团圆，表面刷油。蒸锅上汽后再放进去蒸，10分钟就好了。
艾草团子，暖胃，温经止痛。
广东早茶必备—马拉糕
广东人喜欢喝早茶，和亲戚朋友围在一起，吃吃点心，品品茶，真实非常休闲自得，其实马拉糕是大家都非常熟悉的点心，几乎每次喝茶都会叫一份，尤其是小朋友就更加喜欢了，马拉糕虽然其貌不扬，但是香甜的滋味和柔软的口感实在是难以拒绝。

话说马拉糕其实是一个舶来品。它来自于马来西亚，后变成了粤式茶楼中的传统点心，口感松软味道香甜，是男女老少都很容易爱上的一款糕点。别看马拉糕看起来与普通蛋糕相差无几，其实做法很不一样。

可能有人会问，为什么有些马拉糕是黄色的，有些是咖啡色的，那是因为用的糖不一样，咖啡色的用的是红糖，味道和颜色都非常浓郁，我个人更喜欢吃咖啡色的马拉糕，甚至能吃出一点巧克力的味道呢~

【红糖马拉糕】的菜谱我也有发布，可以自己找找哦~
用料：
130克普通面粉
100克牛奶 （纯牛奶）
100克蜂蜜 或者红糖或白砂糖
70克（差不多2个小鸡蛋）全蛋液 （室温）
30克玉米油 （也可以用猪油）
2.6克（面粉量的2%-3%）泡打粉
做法：
室温鸡蛋打散。
牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化状态，就是比较均匀的状态。
面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。
将1、2、3混合均匀，不要划圈，不然面粉会起筋，要以翻拌，像炒菜一样拌匀。然后将面糊室温静置半个小时左右，让泡打粉发挥作用。
蒸糕用的模具涂油防粘，提前隔水加热，水沸腾后直接将面糊倒进模具中，大火蒸25分钟左右。
牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。
呛面大馒头
香甜 软绵 营养健康 嚼劲十足 操作简单 的奶香呛面大馒头
用料：
500g牛奶
1000g面粉
50g白糖
6g酵母
200g呛面用干面粉
做法：
温牛奶 以不烫手为宜 放入酵母粉 静置十几分钟
静置后 稍加晃动 酵母完全融入牛奶 加入面粉用筷子顺时针搅动 至棉絮状
再次静置十几分钟
揉搓成光滑面团
盖上湿布 进行发酵 直至面团成两倍大小 
取出面团 加入干面粉进行反复揉搓 要有耐心慢慢的将干面粉揉进去
再次将面团揉光滑 盖上湿布 醒十几分钟
醒好面团。切成大小一致的小面团
分别揉搓滚圆 
蒸屉铺好屉布 将生坯隔有空隙
锅里放入大量冷水 
二次发酵 半小时左右 开火小火五分钟 转大火十五到二十分钟关火 虚蒸五分钟 
轻轻将锅盖打开
可以撕着吃的馒头哦
蒸*红糖枣泥核桃蛋糕
好多朋友很想吃红糖枣泥核桃蛋糕，但是没有烤箱，我说可以用蒸的方式，接着又问不知道怎么蒸？刚巧，我也想着让娃别总吃烤的东西，用蒸的不上火，那就把蒸的过程写一下吧，其实也没什么区别，就当做个记录吧😊
用料：
50克红糖
3个鸡蛋
4克无铝泡打粉
1克/没有可免小苏打粉
120克低粉
2匙玉米油
5个核桃
一把红枣
40克白糖
一满碗水
些许/可不放葡萄干
做法：
材料准备好如上图，粉类已混合放在一起了
红枣去核，放入锅里+一满碗水+红糖，加盖小火煮烂
趁着煮枣泥空档，剥核桃用刀背压两下，切粒
锅里的红枣煮至快烂时，用手动搅拌器搅烂，放入2勺油，就上面的状态就可以离火晾凉了
晾凉后的枣泥浆看上去会比热的时候稠了一点，我还特地称了一下枣泥浆净重220克。枣泥浆在晾凉时，蒸锅里放半锅水，架上蒸架，摆好蒸杯或抹油的蒸盘，加盖开火让蒸锅先加热煮开
那边蒸锅在加热，这边拿一玻璃碗，全蛋+一半白糖用电动搅拌器打至发泡，如上图再+另一半白糖，继续打发
中低速打发至蛋液色泽发白，滴落纹路清晰可见，如上视频
取4分之一蛋液倒入枣泥浆里搅拌
剩下的4分之三蛋液也倒入枣泥浆，筛入粉类(低粉+泡打粉+苏打粉)，翻拌均匀，注意从底部往上翻，把枣泥浆、蛋液、干粉，翻拌至无干粉状态
翻拌后蛋糊的状态，如上视频，无干粉，可轻易滴落，无泡眼
蒸锅水开了，用大勺子将枣泥蛋糊装满蒸杯或蒸盘，加盖，建议大火30分钟左右，我用的杯子觉得蛋糊不厚只用中火蒸了25分钟，熄火焖了五分钟，再开盖
虽然没有长高，但是蒸出来很松软细腻的口感，下次我准备泡打粉加量至8克，用蒸盘+蒸盘盖上防水气液化倒流，另用大火30分钟试试，应该是可以长高的。反正烘培嘛，就是不断尝试分享交流调整再尝试的过程😀
无油爆浆鸡排
适合减肥期吃的鸡排。
用料：
1-4块鸡胸肉
1-4片芝士片
配料
适量面包糠(黄色最好，白色也行)
适量玉米淀粉
1个鸡蛋液
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
准备大鸡排，对半切开备用。
再切开，不切断，用刀背给鸡排松弛一下。
放入黑胡椒粉和盐腌制15分钟。
腌制间隔准备其他配料。玉米淀粉。
面包糠
全蛋液
芝士片
首先，拿出腌制好的鸡排，中间放入芝士片。先沾玉米淀粉，再沾鸡蛋液，最后沾上面包糠。
放入烤箱。200°  约20-30分钟左右。
搭配番茄沙司最美味儿。
草莓薏仁酸奶
用料：
200克原味酸奶
8个鲜草莓
50克薏米
做法：
薏米洗净后加水浸泡2个小时，然后放入锅中煮熟至软烂
煮好的薏米捞出，晾凉；将洗净的草莓去蒂切成小块
将薏米、草莓块、酸奶全部放入搅拌机中，搅拌均匀即可，无需加糖
蜜瓜豆乳
花样吃阿落给的蜜瓜～～

学生时期超爱陽光的蜜瓜奶（其实是豆乳）
每次一买都买6盒！

蜜瓜跟豆乳真的无敌搭
自己做也超简单！
素食蛋白饮～
做早餐或下午茶都超棒棒啊！！

以下用料是一人份
用料：
200g蜜瓜肉
150g无糖豆乳（豆浆
少许冰块
做法：
蜜瓜去皮取肉200g（建议尽量选熟的蜜瓜做，会更香甜
把豆乳和蜜瓜一起，破壁机或搅拌机中高速30秒
打出来蜜瓜豆乳颜色淡黄带一点点绿～
杯里放入少量冰块，倒入蜜瓜豆乳就好啦！！
夏天喝超合适～～～～
[祛痘养颜]玉米牛奶南瓜盅
用料：
半个黄南瓜
5朵香菇
30g玉米粒
150g牛奶
1L清水
少许冰糖
做法：
准备好材料，我这些材料量大概是3个人的量。
1.黄南瓜去籽洗净
2.胡萝卜切块、香菇切片放边上备用。
1.将洗净的南瓜下锅，加入清水。（清水的量是盖过南瓜）
2.注意大火煮开后，转小火继续煮，煮到南瓜肉烂了为止。（用筷子戳一戳中间，中间烂了才是真的好了）
步骤2完成后，
1.将玉米、香菇先放入刚留下的南瓜水中，大火烧熟转小火20分钟左右。
2.再加入牛奶小火煮20分钟。
（这时间主要取决于你的水量，如果水量比较多的，可以在上面1的时候大火煮的时间长一些；水量少就加水
3.加入少许冰糖。因为我不爱太甜就没加，事后我妈吃的时候加了少许。
祛痘内调的方子是参照杨蓉的《蓉颜》书，改造而来。
蒜香烤茄子
烤茄子是烧烤摊上非常受欢迎的一道菜，无论是味道还是营养都非常不错。但是由于炭烤的时候，茄子的表皮非常容易焦糊而导致很多有害物质产生，在家使用烤箱做可以有效规避这一点，而且更加健康哦！

往期精彩回顾：
☆自制柠檬酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104711603/

☆自制鱼豆腐：http://www.xiachufang.com/recipe/104698005/

☆手打牛肉丸：http://www.xiachufang.com/recipe/104682115/
用料：
2个茄子
16瓣蒜末
2根小葱
3克盐
2克白砂糖
10毫升生抽
10毫升植物油
适量花椒面
10克辣椒面
做法：
首先，我们准备胖茄子用流水清水干净，并撕去顶部的叶子部分。
将胖茄子放入锡纸烤盘，表面刷上薄薄一层橄榄油或其他植物油。注意，烤茄子时一定要刷油，否则茄子表层容易焦糊且不容易熟透。
将茄子整个放入烤箱，烤箱上下火180℃烤制30分钟至茄子熟透软烂。
趁着烤茄子的时间，准备茄子的调味馅料，大蒜2头（约15瓣）去皮切末备用。小葱切下葱头（葱白）部分拍散切碎备用。
烤好的茄子是那种软趴趴的质感，表皮显得比较皱。
将蒜末和葱白放入碗中准备调味，加入食用盐3克调咸味、白砂糖2克提味、生抽10毫升调酱香味和咸鲜味、花椒面适量增加麻味口感。
加入10克干辣椒粉调辣味，最后倒上10毫升植物油。
将所有调料用筷子拌匀备用。
将烤好的茄子从中间划开，不要切断或捅破底部，用勺子将茄子摊开成船状。
将调料均匀塞入茄子内部。
继续放入预热好的烤箱，转220℃烤制10分钟将调料烤香烤制入味。
取出，撒上葱花即可上菜摆盘。
成品图。
梅干菜肉饼
第一次和老公逛街偶然吃过一次梅干菜肉饼，到现在再也没吃到那个味道了！老公一直很怀念那个梅干菜烧饼，所以想给他露一手，没想到还蛮成功的！
用料：
160克泡好梅干菜
500克面粉
100克五花肉
15克虾皮
20克葱花
8克盐（拌馅）
4克盐（面粉）
25克糖
适量食用油
做法：
梅干菜泡好，五花肉切丁！
先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌
面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上，将所有馅料拌在一起备用
醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的用保鲜膜盖住免得干了，将剂子擀成15cm直径大小的圆饼
填入馅料后打褶皱收口压扁
平底锅烧油
擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油均匀一点，用中火
每10秒轻轻翻一次，直到两面微黄即可，如果要吃很脆的，那就继续煎，表面有点硬就可以了！
梅干菜肉饼和馄饨最般配了…^_^
酱油肉
用料：
五花肉
红烧酱油
花椒
花雕
八角
桂皮
百果
白糖
做法：
肉洗净，悬挂晾干。
撒入花椒
将香料加入酱油中烧开后转小火烧10分钟左右，关火凉置。待酱油彻底冷却后，加入花雕搅匀。
倒入酱油
黑糖珍珠抹茶鲜奶
最近这种类型的方子蛮多的，不过我这个煮珍珠的方式不太一样，喝的时候珍珠本身是热的，然后鲜奶是冰的，两种温差感蛮棒的。
所以自己记录一下。
把抹茶液等量改成鲜奶就是黑糖珍珠鲜奶了，如果觉得奶味不够浓郁可以把10-15%的牛奶替换成淡奶油。
成品大概是500ml一杯的样子。
用料：
#黑糖浆#
50g黑糖
40g水
#黑糖珍珠#
50g黑糖
250g黑糖珍珠
40g水
#抹茶液#
3g抹茶
100g热水
0-5g基本糖浆
#黑糖珍珠抹茶鲜奶#
100g黑糖珍珠
100ml抹茶液
200ml牛奶
60g冰块
做法：
首先制作#黑糖浆#：黑糖弄碎，和水混合。（用粉黑糖也可以）
最小火煮化黑糖，沸腾后再煮5min，放凉即可（盖好，放冷藏保存，能持续使用）
然后制作#黑糖珍珠#：黑糖仍然弄碎，珍珠做法此处省略，下厨房有很多方子，推荐https://www.xiachufang.com/recipe/100570365/ 和https://www.xiachufang.com/recipe/103149291/
水先中火烧开，下珍珠煮到全部浮起，转最小火，盖上锅盖，煮13-14min
然后加入黑糖。
边搅拌边煮4-5min。
全部倒入保温杯保存。（要用大口径的保温杯，我用这个小了点后面珍珠不好捞）
然后制作#抹茶液#：抹茶加热水用茶筅画の字打散。即成（要加糖浆在此步骤加进去一起搅拌糖浆做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/103122781/）
最后组合成#黑糖珍珠抹茶鲜奶#：杯子里放入黑糖珍珠。（用勺子舀就行，不用沥很干）
用黑糖浆做挂壁效果
然后加入冰块，牛奶，最后淋上抹茶液。
搅匀，开喝！嗝！好喝！
酸辣番茄鱼
结合电视上学的和在下厨房的经验，终于和老公合伙煮出了美味的酸辣番茄鱼，有点酸，有点辣，鲜嫩的鱼片，完全不输给外面餐馆的番茄鱼。相比外面餐馆各种油不好，鱼短斤少两，自己做的又实惠又美味，有空在家动动手真心不错。
用料：
四个番茄
半头约两斤草鱼
半个洋葱
一根大葱
少许生姜
两块白腐乳
少许野山椒
少许盐
两勺料酒
少许白胡椒粉
一个量鸡蛋清
少许干淀粉
少许蒜瓣
做法：
草鱼让卖鱼的师傅切薄片，鱼片用料酒、食盐、白胡椒粉、干淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制十五分钟。鱼头和骨头另外放。番茄开水烫二十秒，轻松去皮后切丁，洋葱切丁，生姜、蒜瓣切片，大葱切碎（也可用小葱）备用。
小火少许食用油热锅，下洋葱炒至略发白，中间放点盐调味，下番茄丁，小火熬至番茄成酱，加水成番茄汤（水不要放太多，以免把番茄的酸味冲的太淡了，可以边加边尝）。然后放两块白腐乳，野山椒，顺便加点泡野山椒的水(根据口味，喜欢辣多放点野山椒和泡的水），味道就变成酸辣味了，汤底就做好了。
大火热油，下姜片、蒜片炒香，放鱼头 、鱼骨头炒至肉质发白，将煮好的酸辣番茄汤倒进来，稍微煮一下。
烧一锅水，将刚才腌制好的鱼片像烫火锅一样放水里烫一下，鱼片卷曲就可以捞出，然后扔到酸辣番茄鱼锅里稍微煮开一下，撒上大葱提鲜，关火，起锅，美味的酸辣番茄鱼就完成了
豆芽豆腐汤
用料：
一块豆腐
一根小葱
20克油
10克盐
随意豆芽
随意猪肉
随意蒜蓉辣酱
做法：
豆芽洗净准备好，葱切好，豆腐根据自己用量切成小块，猪肉切成丁
起锅倒油，油热下葱花，呛好后放入切好的猪肉，一边翻炒一边放入适量盐，爱吃辣得放点蒜蓉辣酱，然后把洗好得豆芽倒入锅内，炒熟倒入适量水，五六分钟烧开后下去豆腐，继续煮两三分钟，尝下汤咸淡，不咸加点盐，出锅！
套餐：肉片炒素鸡 虾仁炒青豆 炒茼蒿
肉片炒素鸡 虾仁炒青豆 炒茼蒿
用料：
精肉
素鸡
虾仁
青豆
茼蒿
做法：
没有技术含量
两荤一素
酱骨架（无高压锅简易版）
用料：
10片姜
5个八角
适量花椒
一小把冰糖
4段葱
4勺生抽
5片香叶
2勺老抽
2个大枣
调料盒用勺 2勺盐
3勺大酱（黄豆酱）
看你心情骨架 
4瓣大蒜
1勺白酒
1大只桂皮
做法：
将骨架泡2～4小时去除里面的血
大概一个小时一换水
如果没有时间的话可以下热水焯（热水开下肉焯）
但是有时间最好还是泡


锅内烧水 放入5片姜 一段葱一起煮至水沸后下骨架 焯出浮沫 
骨架捞出冲干净备用

另起炖锅入油炸酱
酱小火煸出香味后入开水 
加入各种调料 全部调料 另外的姜葱蒜也丢进去 煮阿煮至煮沸
然后关火 将肉放进去不开火泡一个小时或者半个小时（入味）

泡好后开大火煮沸 然后盖盖子转小火慢炖
大概炖1个半小时到两个小时左右
（骨架不能太烂 骨肉分离就不好看了）

炖差不多的时候开盖 大火收汁
 
差不多就完成了吼哈！
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放红枣是因为又养生的功效吗 还有一点点甜味最主要提鲜阿哈哈哈哈哈
 大家试试看来啊
芒果白雪黑米
今天终于做了满记的招牌产品. 亲身实践证明满记的定然是加了很多很多的糖才那么好吃～
用料：
1个芒果
黑米
玉米粒
椰汁
做法：
黑米浸泡2-3小时，与玉米粒一起蒸熟。蒸熟后加蜂蜜拌匀。加上芒果丁，浇上椰汁。Bingo 搞定！
香菇炖鸡

小鸡炖蘑菇这让我往往想起东北的家常菜，想着想着就开始了口水直流  。当然北京这里没有新鲜的鸡肉来做这道菜，所以口感自然不是那么的地道。我记得几年前在延庆还是哪里忘记了在农家院里吃过这道菜，可能是新鲜的缘故真好吃呀  几年过后我还记得那味道呢。。。

所以嘛食材十分的重要，新鲜的食材不用怎么做就会赢得美誉。当然我这道香菇炖鸡（就是一般的鸡肉了）不如上述的那么的美味，但是香菇的美味都渗入到鸡肉中所以这道菜的重点是香菇了。
用料：
1250克童子鸡
50克香菇
25克火腿
瘦10克猪肉
10克小葱
10克姜
5克盐
4克味精
15克黄酒
做法：
浸发香菇，去蒂洗净；2。 猪肉、火腿均切成5 粒；3。 将嫩鸡宰净，从背部剖开取出内脏，敲断四柱骨（即腿、翼骨），去掉胸骨、锁喉骨；4。 烧沸水锅，把猪肉放入略滚（氽）后盛起；5。 接着放鸡略滚一下，去净鸡的绒毛，洗净后盛起；6。 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、火腿、鸡、黄酒、姜、葱、精盐、味精和开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；7。 取出炖软烂的鸡去掉姜、葱、猪肉、火腿；8。 将香菇铺在鸡上面，加盖，入蒸笼用中火炖15 分钟后撇去汤面浮沫，加盖再入蒸笼用小火炖约20 分钟即成
历史文化
此菜为秋冬炖品
糖醋菠萝排骨
因为很喜欢菠萝酸酸甜甜的口感，现在菠萝也快下市了，今天卖水果的阿姨说我买的是最后一个了！于是，这几天就是各种菠萝。不得不说，剁排骨的时候满世界似乎都是剁排骨的声音啊！
用料：
500g小排骨
半个菠萝
适量生粉
勺糖
1勺醋
2勺番茄汁
1.5勺水
适量盐
适量料酒
做法：
排骨剁碎，洗净烧开水烫3分钟去血水和腥味。然后加适量盐和料酒腌5分钟。时间可以自己调整。
腌制后的排骨均匀的裹上生粉，这样炸出来的口感更香脆。
锅中倒油，太少容易糊，也不用太多，均匀的都浸到，我是分两次炸，这样油可以当天做菜用完。
炸个六七分钟就好了，因为油不多所以要给排骨偶尔翻翻身，两面金黄就差不多了。
装盘，因为厨房比较按，所以开的闪光灯拍的，感觉还是非常好看哒
现在就可以制作糖醋汁啦，其实这一步可以一开始就做。因为我总是先炸好排骨，然后用那个油炒菜，最后才加菠萝完整的这道菜，热乎乎的吃口感更好。因为今天排骨比较多想上色好看点，就用了2勺番茄汁，3勺多糖，1勺多（多是因为倒的时候不太好那么好控制）醋，两勺水
将调好的糖醋汁烧开，倒入菠萝和排骨，翻炒会儿，大火收汁装盘就好啦
红薯糯米香菜饼
用料：
两个红薯
100克糯米粉
适量水
两三根香菜
适量芝麻盐
做法：
红薯蒸熟压成泥状
加入糯米粉香菜末搅拌均匀
擀成圆形
电饼铛预热后放入饼五分钟即可
撒上芝麻盐
地瓜煎饼（红薯饼）
家里的地瓜放了好几天，今天周六闲着没事拿来煎地瓜饼，给家里的小孩当小零食也是不错的选择。
用料：
2个红薯
200克面粉
20克黑芝麻
做法：
将地瓜洗净后去皮，然后切块放进蒸煮，等熟了就可以取出
将蒸熟的地瓜，放到大的盛器内
趁热将地瓜全部捣碎压成泥状，家里有搅拌机的话也可以直接搅，没有也没关系
变成泥状后，逐步加入适量的面粉。这里不需要加水，继续进行和面
面和好以后，让其醒一会，大约10-20分钟，无需酵母…
接下来就是抓取一小块，在手中挫圆，然后再在案板上压扁，然后可以撒上一点黑芝麻
想让芝麻更香一点，可以事先提前准备，将芝麻炒一下。不喜欢黑芝麻的，也可以不放
下平底锅开始煎了，我油放的不多
煎至两面金黄即可起锅
好了，大功告成。地瓜煎饼好吃又便宜…你要不要试试？
白糖大米糕（零失败）
小时候白糖大米糕是最爱的点心之一，白白软软，松软可口，是美好的回忆。这个方子简单易操作
用料：
150克大米粉
3克酵母
45克白糖
160毫升清水
做法：
把固体材料混合，然后慢慢倒入清水，一边倒入一边搅拌均匀
放在室温下发酵至两倍大
模具表面刷一层油，方便脱模。水烧开，大火10分钟关火。我的量刚好4个菊花模，一个kitty模。
轻松脱模
轻松脱模
来个不同角度吧
鲜掉眉毛！赣南腊肠鸡汤菜泡饭
家乡腊肠太百搭了，放哪都是提鲜增味！和菜泡饭也是绝配！记得第一次在苏州外婆家吃到菜泡饭惊艳了，然后自己琢磨着用高汤或鸡汤做，菜用小白菜，加上剩饭，冬天吃特别舒服。加上家乡腊肠就是plus版本了，外婆家也没这道菜了，别的店暂时也吃不到好吃菜泡饭，以后只能自己做了。
用料：
最近吃金龙鱼鲜稻小町，不错剩饭一碗
半根，一人份的腊肠
一小把，嫩绿的小青菜
一碗鸡汤和鸡肉
少许猪油
做法：
青菜洗干净，用手折断弄碎即可
腊肠切丁，加点猪油炒下，加青菜加剩饭再炒炒
加鸡汤鸡肉进去
煮开加点盐调味
成品图，开吃啦！
羊咩咩（豆沙，椰蓉）面包
羊年快到了，做个应景的，提前祝大家羊年
用料：
250g高筋粉
35克黄油
g盐
130ml牛奶
30g细砂糖
30克奶粉
1个鸡蛋
5克酵母
做法：
我比较偷懒都是用面包机和面：将盐、砂糖、鸡蛋、温牛奶，放入面包机内。面粉与奶粉混合过筛，加入酵母。选择和面。
单纯和面停止后，加入黄油，再次和面。（使用后油法面团比较好起筋）
结束后发酵90分钟，若是也可以选择面包机中发酵的功能，发酵90分钟。发酵成两倍大。
将发酵好的面团分成四份，抓揉排气。松弛10分钟。
用擀面杖杆将各面团杆成椭圆形。
豆沙馅儿的，在里面铺上薄薄一层豆沙。椰蓉馅儿的，刷一层油，再撒上一层椰蓉
两边往里对折，对折后再对折，成长条圆柱形。再松弛15分钟。
长面团，从2/3处切开（下面1/3是羊脸，后面2/3切开分成两条用来卷羊耳朵。将有馅儿的一面翻转朝上，向两侧圈起来，成羊耳朵。
烤箱160-180度，烤15-17分钟
出箱，冷却，吃
外婆私家水煮鱼头汤
外婆最拿手的招牌水煮鱼头汤，每次来客人或者节日吃团圆饭的时候，外婆每次都必做这道水煮鱼头汤。妈妈尝试过几次都不能完美复刻。记录下来希望自己有一天可以学会独属于外婆的味道~
用料：
一个新鲜雄鱼头
一把紫苏
1块姜
4-5个蒜
一小把葱
二个辣椒
适量料酒
适量生抽
适量白醋
适量盐
做法：
鱼头摸上盐，静止20分钟
紫苏叶切碎（不用太碎，切几刀就可以了）
姜片切片
辣椒切段
蒜切片
葱切段
准备好白醋
（这个是外婆家的自酿醋，因为加了紫苏所以带粉色，家人都是从小吃这种醋长大的，有种很特别的味道）
热锅烧油
油热后将鱼头放入锅中
倒入白醋
倒入少许料酒
鱼头双面煎至金黄色，如图示
再放入蒜片，姜片和辣椒段
倒入一大碗水
水量如图所示，喜欢喝汤的可以多放些，一次性放好水，不要补加水，会影响鱼汤口感。
大火烧开
倒入少许生抽
中火煮至鱼汤呈奶白色
再将鱼头捞出放置于碗中
汤留在锅里
放入紫苏
放入葱花
等鱼汤再次烧开即可关火
将鱼汤淋在鱼头上
外婆私家水煮鱼头汤大功告成！