xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Keto玉米饼卷饼-印度Naan饼皮丨低碳生酮
用料：
#4份量
50克椰子粉
8克洋车前子壳
1/2 茶匙泡打粉
1杯 236.59 毫升 水(温水)
适量盐
做法：
在微波炉中将水加热30秒钟。
混合所有干料并加入温水。
形成面团，静置10分钟。

将面团切成四分。
分别擀成饼皮状

在锅里加一点黄油或酥油，然后放入饼皮。
等待一侧完全煮熟，然后翻面。两面煎至金黄色即可。
视频还分享了几种吃法. 反正放喜欢的熟食材
用饼皮裹住,压扁入锅煎
同上
自制原味、辣味、咖喱味牛肉干
来自美妈Ruby的方子，第一次就做成功，非常简单上手。
用料：
一斤左右牛肉
3大勺淡酱油
2大勺糖
2大勺水
适量姜片、八角
做法：
牛肉在冷水中煮开，改小火至筷子插无血水，放凉切片，倒入生抽、白糖、水、姜片、八角混合物中，小火炒至汁水快收干。排入预热180度的烤盘，正反面各烤8分钟即可。
炒制中。
锅内炒牛肉到最后，没有完全收干的汁别浪费，人烤箱前可以刷在肉片表面。
Ruby的方子是牛肉烤好后在辣椒粉或咖喱粉中滚一滚，我提前做了，把粉扑上去再进烤箱，想要更入味一些。
买的这个牌子的粉。
原味牛肉干。
咖喱味、辣椒味牛肉干。
事实证明，牛肉片切得薄一些更好吃。不过也不能太薄，免得烤制时焦掉。
和外面买的一样好吃，我家小朋友当天就忍不住前前后后啃了好多块。唯一需要注意的是，因为自己做的没有添加防腐剂，最好两天内消灭完毕。实在做太多吃不完就放冰箱冷冻，想吃时微波炉叮一叮也可以的。❤️
香菇鸭掌(无骨版)
用料：
适量鸭掌
适量金钱菇(水发香菇)
各适量蚝油，生抽，老抽，白酒，糖，盐，鸡精
各适量鲜笋，葱，姜，蒜蓉，八角
各适量水，水淀粉，香油。
做法：
鸭掌上锅过水，去掉腥味和血水待用，上锅起油放入葱，姜，蒜溶，放入适量蚝油，下入水发香菇和泡菇的水，在放入鸭掌再加入适量的水，下白酒，生抽，老抽找色，不宜颜色太重，下糖，盐，煮制十五分钟左右，中小火煮制，根据口味煮制，愿意烂点多煮制一会，最后大火收汤，下入鸡精，淀粉收汤，最后加点香油，起调味增亮作用，主要是，咸香口，愿意点点香醋去腥也可以，这样一套完整的美味，制作完成了，愿你喜欢。
有很高的胶原蛋白，对人身体和美容都有好的作用😊
盐曲
用料：
克盐
米曲
凉开水
做法：
米曲拨散和盐拌在一起倒入凉白开搅匀 开盖让其发酵 成粥状 带有淡淡栗子香味也成 冰箱冷藏保存
雪梨银耳汤
用料：
克冰糖按个人喜好
朵银耳1/2
个梨一个
颗红枣少许
粒枸杞8颗
克莲子8颗
做法：
银耳这次买到新鲜的，很漂亮
梨子去心
如图，加入这些材料
用的老冰糖
加入开水
美美的出锅了
褐麦面条
用料：
250克新良褐麦粉
130克水
适量青菜
适量肉沫
2根香肠
做法：
褐麦面粉
加入褐麦粉，水，今天用海氏hk-53来揉面，2档1分钟，4档3分钟，即可成团。
褐麦面团比较有弹性，建议用走锤擀开，然后折叠后切成细条。（擀开时，表面撒点手粉）
用手抖开
水烧开，加入香肠，肉丸子，等肉丸子定型了，加入面条，煮5分钟左右，加入调料。起锅前加入青菜烫熟即可食用了。
面条口感非常有弹性。
不用炝锅也能做出鲜香味美的疙瘩汤
用料：
适量面粉
1个西红柿
2个鸡蛋
10朵（泡开）切碎香菇
12个虾仁
各25克洋葱~菠菜
10克蒸鱼豉油
适量香油～盐～十三香
做法：
虾仁去线，一个虾仁切两到三段，别太碎了，有嚼劲。西红柿切块，洋葱切丁，香菇切碎点，菠菜切段
锅里加入凉水，加多少？根据你需要的几个人的量，把西红柿块，洋葱丁，香菇碎，一起放入锅里加盖烧开
等待的功夫准备搅拌疙瘩，适量面粉加一点水慢慢搅拌，水要一点一点的加，用蛋抽搅拌成小疙瘩，因为蛋抽的爪爪多，绝对又省时、又省力，或者你也可以用一个小鸡蛋代替水搅拌成疙瘩，这个方法是我妈教我的
1.锅烧开后慢慢的把疙瘩倒入锅里，边倒边搅拌，大火烧开。
2.然后在加入切好的虾仁段，菠菜段，搅拌匀，再加入适量食用油和蒸鱼豉油，适量盐和十三香调味，然后中小火煮两分钟左右
最后开大火，顺着锅边打入鸡蛋液，你会看见蛋花慢慢浮上来，滴入适量香油，关火吧，加盖闷十秒钟，借助盛饭的勺子推一下，让鸡蛋花全部浮上来
海鲜味的疙瘩汤就可以开吃啦
九层塔煎蛋
用料：
4鸡蛋
一束九层塔
一小束洋芫荽
适量辣椒
适量海盐
适量橄榄油
一碗润肠饭
做法：
洗净九层塔，洋芫荽，切碎，和海盐、辣椒一起加入蛋液搅匀
热锅煎蛋至成型反煎可放入九层塔原叶点缀，另一面煎至金黄
润肠饭洒上洋芫荽芝麻，配上煎蛋，简单的一餐十八分钟完成
泡菜汤
用料：
1块豆腐
200克泡菜
小把金针菇
5、6厚片葱
一小撮白糖
2勺韩式辣椒酱
2瓣蒜
一大碗淘米水
做法：
准备好淘米水，葱切成小片，蒜切成薄片，豆腐切成块，金针菇可以中间来一刀，预备着～
不粘锅里稍放些油，不要放多，一点点就够，面积够把葱和蒜片放进去就可以了，炒香后放入泡菜，接着炒
出香味后，可以把金针菇放进去，再炒…也可以直接倒入淘米水，然后再放金针菇……这不重要……
放好淘米水后，咕嘟咕嘟的煮着，开锅后倒入切好的豆腐，放入韩式辣椒酱（不能吃辣的，可以少放辣椒酱，可以尝试着来，如果辣度够了，但咸度不够，后期可以放点盐，反正尝试着来就对啦，一回生二回熟嘛～），接着中小火咕嘟咕嘟的煮……
可以多煮一会，不着急的话…慢慢的汤汁就会浓稠了，我大概煮了有15分钟左右，具体根据汤汁的多少来看，多的话可以多煮会…然后尝下味道，不喜欢甜食的可以不加糖，我是喜欢咸中带点甜的，所以加了一小撮🤏，可以边尝边放…然后出锅，大功告成咯！
爆炒羊头肉
羊头肉是北京人很爱吃的一个菜。虽然天气逐渐转暖，但是在这个季节，偶家还是会偶尔吃一顿羊头肉，谁让偶家小赌好这口呢。这不，今天他又遣偶去稻香村买羊头肉啦~~~
用料：
300克羊头肉
青红辣椒
香菜
葱
姜
蒜
盐
老抽
生抽
料酒
做法：
将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用
锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可
西瓜披萨（豪华版）
夏天到了，开始花样吃瓜了
用料：
一圈西瓜
苹果
猕猴桃
芒果
草莓，火龙果，樱桃...
巧克力
坚果
酸奶
做法：
西瓜洗干净，切一圈出来做披萨底。
抹上一层酸奶
撒上芒果，猕猴桃，葡萄，苹果，草莓，樱桃，火龙果，各种喜欢的水果碎任意搭配
撒上巴旦木，夏威夷果各种喜欢的坚果
我还撒了小朋友喜欢的巧克力，肉松
下次还想做海鲜水果披萨，撒点虾虾，大家创意多，试试看吧
黯然销魂面
用料：
蛤蜊干
面
青菜
鸡蛋
生姜
大蒜
水
盐
生抽
油和麻油
做法：
等多尝试几回后再整理做法
番茄火腿青菜蛋饼
钱小妮的早餐一直是我比较在意的，总觉得一份营养丰富，赏心悦目的早餐可以为她带来一整天的能量。这份番茄火腿青菜蛋饼，原料配比还是比较健康的，今早第一次试做，非常成功。口感软糯鲜嫩，唇齿留香。
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
适量油菜心
三分之一块梅林午餐肉
适量小香葱
适量玉米油
适量盐
少许蔬菜精
少许黑胡椒粉
2调羹面粉
一点点水
做法：
准备所有原料。
番茄打十字花刀，开水烫一下，再放到冷水浸泡，就很容易剥皮了。
番茄，青菜，午餐肉都切成小手指大小的丁，鸡蛋打散。
鸡蛋加入面粉用打蛋器快速搅拌，要打倒没有颗粒为准，加入番茄青菜午餐肉丁拌匀，放适量盐，蔬菜精，黑胡椒调味。
搅拌均匀的面糊平摊在预加热放了玉米油的电饼铛里，七分钟左右。
小心盛出来。
把蛋饼切成八份叠放在一起。
开始享用吧。
特别辅食糯米香蕉饼
用料：
1根香蕉
适当糯米粉
适当油
少许芝麻粉
适当牛奶
1个鸡蛋
做法：
材料
鸡蛋，香蕉，牛奶一起搅拌成汁，这部可以用手，我懒哈
搅拌好的香蕉汁加入糯米粉
不够外加揉成面团
锅里下油
面团搓成长条，然后切成一个球压扁成这样
下去煎制两面金黄，可用黑芝麻点缀哈，我没有黑芝麻粉，就只好用黑芝麻粉代替了
成品，掰开里面特别一番风味
自制芋圆/鲜芋仙，零失败烧仙草（黑凉粉）
用料：
300g木薯粉
200克紫薯
200克红薯
200克芋头
看个人口味砂糖
做法：
紫薯、红薯、芋头洗净后，整颗带皮用压力锅蒸熟
煮熟后去皮，压成泥。用勺子或自封袋都比较方便。
分别加入100克木薯粉和糖（不加糖也可以），和成面团。木薯粉用量自己掌握下，到不粘手的程度就行。但是不要太干！
搓成条，再切成小块。切好后表面可以撒点粉防止粘在一起
水煮开后下芋圆，紫薯圆煮完水会变紫青色。所以分开煮，或者先煮红薯圆
大概煮三分钟，芋圆浮起后加小半碗凉水，再煮滚后关火
捞起芋圆，浸泡在冷水里。芋圆才会Q哦！
称好黑凉粉，加入凉水搅匀，把搅拌好的仙草糊过筛到锅里
开火之前用铲子先搅动几下，把沉在下面的粉和水搅匀，然后大火开煮，煮的时候要不停搅拌，不然仙草液容易结块
煮了几分钟后锅壁上已经能看到仙草液有点结坨的感觉了，这个时候要加速划小圈快速搅拌
把仙草液倒入事先准备好的容器，放入冰箱定型等凝固了取出倒扣到砧板上，用刀切成块
然后倒入做好的三色芋圆里，加椰奶、蜂蜜、加红豆随意啦~
开动~
鲜嫩豆腐脑
用料：
150克黄豆
1300克水
3克内酯
3根香菜
适量生抽
适量（也可不加）盐
适量勺香油
做法：
干黄豆150克泡发一夜，清水洗干净
湿黄豆倒入豆浆机中，加1300毫升水打浆，注意：不能用边打边煮模式，要打出来是生的才行，我用的老式豆浆机的果蔬料理模式，连打4遍
打好后滤布过滤倒豆渣，尽量把豆浆挤干净，不浪费，然后计量一下豆浆多少毫升，按400毫升配1克内酯的比例温水化开内酯，这个比例3克内酯刚刚好
生豆浆开火煮开3分钟，闻到豆香就差不多了，这样做出来的豆腐脑也香。煮的过程中豆浆容易溢出，可以开小火不停搅拌，也避免糊锅
豆浆煮好后凉温一二分钟后倒入装有内酯水的盆中，快速搅拌两下，盖上盖子，利用豆浆的余温，静置15分钟后既成豆腐脑
碗底加入切碎的香菜，生抽，可以放少许盐，也可以不放，生抽本身就是咸的，加入香油，用勺子层层盛出豆腐脑放入碗中，鲜嫩滑口的豆腐脑就好啦！
每次都是赶着做给孩子吃，老是忘了拍图，不好意思大家！后面再做了补图给大家，孩子很爱吃
咖喱牛肉饭
用料：
水4-5百克百梦多咖喱一盒
中土豆两个
洋葱两个
红萝卜一个
油30克
牛肉200克
做法：
土豆，红萝卜，牛肉切小块，洋葱切片
油入锅烧热，放牛肉翻炒变色
加入以上所有蔬菜块，片一起炒一分钟
在锅内加水，大火烧开，转小火煮六到十分钟，至土豆熟软，转小火放百梦多咖喱块，待其完全融化，大功告成。
🌀低碳生酮🌀鸡蛋的五种吃法
生酮期间，鸡蛋最常见也最优质的蛋白质来源了，今天的五种方法是我心中的top排名不分先后，都很简单，材料也不复杂～

新浪微博：小菠萝KETO，每天都更新～
用料：
2个鸡蛋
其他用料看图
做法：
1，葱油蒸蛋：葱花切碎，用热猪油爆香，放入无糖酱油，再打入鸡蛋，上火蒸8~10分钟即可～

2，小瓜煎蛋：小瓜用工具擦成丝，放点盐杀杀水，挤干水分，平底锅放点橄榄油，全程小火，用小瓜团成一个圆形，中间用筷子掏个洞，磕入鸡蛋，焖一会儿，撒上黑胡椒即可～
3，脆哨蒸蛋：鸡蛋打撒，加温水上锅蒸，黑猪肉切肉末 ，锅中放入肉末煸出油，直到肉末变成干干的，喜欢吃辣的放点剁椒，摆在蒸好鸡蛋上，再来点无糖酱油即可～

4，凉拌水煮蛋：鸡蛋煮好后，放冷水中冷却，冷却好切开，放入用无糖酱油，醋，剁椒，麻油混合的调味汁即可～

5，辣白菜蛋饼：鸡蛋打散，辣白菜切碎，放入鸡蛋液中，加入一点点盐，葱花，搅拌均匀，用模具摊熟即可～
最最简单的卡仕达酱（蛋黄酱）
可以把牛奶150g,换成水130g加柠檬汁20g，糖量可以多放些，做成柠檬卡仕达酱。
用料：
2个蛋黄
150g牛奶
10g-15g玉米粉
30g-50g糖
20g黄油
做法：
除了黄油，其它全部一起加入盆里，蛋抽拌匀。
中小火煮面糊，一上火就不停搅拌。面糊煮至冒气，改小火快速搅拌，搅拌到顺化浓稠，离火。
趁热加入冰硬的黄油，搅拌至黄油融化
趁热用保鲜膜，无缝贴着面糊降温，冰箱冷藏保存。
金针菇肉丝汤
用料：
1把金针菇
1勺盐
1根小葱
1根香菜
适量瘦肉
适量食用油
做法：
金针菇 小葱 香菜洗净切段，猪肉切丝
锅内倒油，微热后加入肉丝翻炒至变色，加入一点点盐，将金针菇倒入锅内继续翻炒1到2分钟
加入热水，沸腾后加入一勺盐，适度搅拌，关火
加入小葱和香菜，出锅。
清蒸鳊鱼
用料：
一条鳊鱼
适量姜、葱、红彩椒
适量蒸鱼鼓油、盐、油
做法：
鳊鱼去鳞洗净备用
姜洗净切丝、彩椒、葱洗净切好备用
切好的姜丝放鱼肚，取锅放足量水烧开放入鱼大火蒸八分钟关火焖五分钟取出倒掉盘子里的水把葱叶放在鱼上
取锅放少许油烧热放入少许葱白爆香放入适量蒸鱼鼓油放适量开水烧开直接淋至蒸好鱼的盘子里即可
传说中“深夜食堂”的红肠小章鱼
百无聊赖，就跑去“煲”许久之前一位博友姐姐介绍的《深夜食堂》，里面每一集讲述的是某个人的故事，然后引到一道美食，简单清晰，还有那微暖的人情世故。

不需要像那种又臭又长的电视连续剧，痛苦的追寻每一集，这才是我最欣赏的地方。再说了，那老板还蛮帅的，绝对值得推荐啊。

没办法，我买不到老板说的红肠，只好找我们常吃的那种，做得神似的小章鱼。

如果下次有机会，一定得试试，连黑社会老大都为之神魂的红肠，究竟为何方神圣。
用料：
3根黑椒肠
150g椰菜花
做法：
把黑椒肠对半切开，在黑椒肠尾部切四刀，不可切断
热油锅，把切好的黑椒肠爆香，让它安全的变成小章鱼的样子
椰菜花洗净后，焯水备用
最后摆盘，即可
超简单披萨皮零失败
这个方子是我在综合众多方子后做的归纳，非常好用，可以说是零失败。
这个方子的量，8寸大小就可以做出4个厚底，10寸就可以做成3个薄底。
用料：
280克高筋面粉
120克低筋面粉
195克温水
10克盐
20克砂糖
10克（冬季12克）酵母
30克黄油
做法：
方法1：先将酵母放入温水化开醒10分钟；高筋、低筋面粉、糖、盐放入面包机，调至发面功能，按启动，一边搅拌一边加入酵母水，10分钟后加入黄油搅拌；
方法2：将除黄油以外的所有材料全部丢进面包机，启动发面功能，10分钟后加入黄油搅拌。
方法2：这一步骤简直就是懒人的福利，哈哈~直接将所有的材料全部丢进面包机，启动发面功能，然后你去忙你的吧，一切都交给面包机君啦~
发酵1小时以后拿出揉个几分钟，醒15分钟。
将面团分成3-4份，如果做8寸就可以做成4个厚底，10寸就可以做成3个薄底。
擀成圆形，放入披萨盘用叉子扎出小孔，放入预热后的烤箱，200度烤5分钟左右。
偶滴这个做了一些造型，嘻嘻～
出炉啦！可以加上任何你喜爱的蔬菜、肉、水果等等，做出美味的披萨!
来一张成品图～
简单好吃的油饼-福建小吃
在沙县福州街头巷尾的早餐摊必备的油饼，5角钱一个（据说涨到1元了🤓)，在若大北京却完全找不到买不到吃不到，想念家乡的味道，就只好自己动手啦！
酥脆的油饼配上清爽香甜的锅边，仿佛回到沙县的早餐小摊🎉☀️
看到有很多福州的小伙伴也自己在做，因为周边早餐小摊少了，健康卫生的角度也是自己做更放心。只要有工具做法用料都很简单，试两次就能找到窍门了💪🏻💪🏻
用料：
225克大米
75克黄豆
水
盐
一小把小葱
食用油
做法：
黄豆和大米加水泡一夜沥干水分
黄豆与大米混合加刚好没过豆米的水，用料理机打碎，⚠️⚠️注意控制水量，糊要稠点后面才容易鼓起来。
加盐
加葱末
搅拌均匀，米浆调出来是比较稠的。
架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火
油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊
铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出
几秒钟后米糊慢慢鼓起
鼓起越来越大，并浮起脱离铲子
完全鼓起，边缘略有焦黄时，翻一面
翻过来的样子
两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油
凉一会儿就可以开吃了，焦香嫩脆
咬一口可见白色松软的内部
好吃到根本停不下来😁😁
水果酸奶奶昔
用料：
半杯酸奶
一个中号芒果
半个火龙果
一个圣女果
做法：
芒果去皮，果肉切块，将三分之二的果肉捣成泥，越细越好，再拌入酸奶中
火龙果切块，圣女果切成两半
将火龙果果肉，剩下的三分之一芒果果肉和圣女果放在酸奶上
放入冰箱冷藏2-3小时
小土豆咸菜（东北名菜）
用料：
胡萝卜
大土豆
小土豆
豇豆
香菜
洋葱
生➕熟肉皮
老汤
做法：
小土豆 用小苏打洗净沥水 小火把表皮炒干（或日光暴晒 或烤箱微烤） 切起不要炒熟 表皮水分干了就行
肉皮 生➕熟 切小块 备用
香菜 洗净 除去废叶 待用
豇豆 去两头 按统一方向摆好
老汤入锅 下入生➕熟猪皮 小火炖
老汤和猪皮慢火 炖25分钟左右 下入小土豆 和豇豆
土豆 和豇豆 炖至十分钟左右 下入整根的尖椒 （另放少许小茴香） 轻拌后。继续炖
慢炖30分钟 左右 下入香菜  不停翻炒 直至所有菜 入味 炒熟
奶油鸡丝汤
用料：
块鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉入水煮熟（鸡胸肉煮至断生，保持鲜嫩程度。白葡萄酒在烹制过程中应让其酒精蒸发），切成
25厘米的粗，5厘米长的丝置于汤盘中。
鸡基础汤稍加热，用油面酱调节浓稠度。
川香鸭膀
鸭翅膀，麻辣鲜，八角，干辣椒，花椒，姜片，味耗鲜，生抽，老抽，糖，鸡精
用料：
适量麻辣鲜
500克鸭翅膀
适量八角 干辣椒 花椒
适量姜片
适量味蚝鲜
适量生抽 老抽
适量糖 鸡粉
做法：
1、翅膀放姜片，葱段，料酒先出水，再冲洗干净。 
2、锅中放少许油，煸炒八角、干辣椒、花椒、姜片煸炒出香味。 
3、倒入鸭翅膀翻炒一下。 
4、放味耗鲜、老抽、生抽、香辣酱、少许糖、鸡精。 
5、然后放水（浸过鸭翅膀），大火煮开，小火慢煨 一小时以后大火收干， 装盘即可。
金针菇瘦肉汤
炎炎夏季，吃不惯油腻的食物，金针菇是不错的选择， 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
用料：
用量可以自己酌量添加瘦肉
用量可以自己酌量添加金针菇
适量，自己喜欢芹菜
适量盐
适量鸡精
做法：
金针菇洗净，弄成一条条的丝，猪肉洗净，切碎，剁成肉末，个人还是喜欢自己手工剁的瘦肉
锅里烧开水，然后金针菇和瘦肉一起放下，直到水开，然后放入芹菜，盐，和鸡精。
番茄鸡肉披萨
用料：
适量马苏里拉奶酪丝
150G高粉
适量鸡胸肉
7G糖
2.5G盐
1.5G酵母
90G水
4.5G（9寸）橄榄油
适量洋葱
适量青椒
适量蘑茹
适量披萨酱
适量黑胡椒
做法：
面粉过筛，放入钢盘
倒入酵母水拌匀
加入橄榄油，盐，砂糖，蛋黄揉匀成面团
将各好的面团摔打揉至光滑，再盖上保鲜膜进行发酵
面团发酵的同时准备其它材料
待面团体积膨胀为2倍大时，取出再次揉匀，盖上保鲜膜进行第二次发酵
将发酵好的面团擀成圆形面皮，中央部分用叉子均匀叉出洞即可
碗中倒入适量的橄榄油（分量外）和黑胡椒
将鸡胸肉切丁，放入8拌匀，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟左右
洋葱、青椒、蘑茹切丝
将做好的饼皮放入抹油的烤盘，放入预热220度的烤箱烘烤8分钟左右，然后取出
在烤过的饼皮上刷上一层披萨酱，接着撒上一层奶酪丝
再均匀铺上刚刚准备的所有材料，均匀撒一些黑胡椒
最后再撒上一层奶酪丝
220茺烘烤约15分钟至奶酪融化即可取出
香菇蒸肉饼
用料：
300克肉末
4朵香菇（切丁）
1茶匙盐
1茶匙糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺油
1勺淀粉
做法：
肉末，香菇丁，少许水，盐，糖，生抽，蚝油抓均匀，加入油，淀粉一起抓均匀，反复摔打8下。
铺平在碟子里，水开蒸10分钟，撒上葱花即可。
青瓜馓子馅饺子
这个差不多是我们苏北这边会有的，有次和老公在一家小店里吃的，觉得特别鲜，特别好吃，就自己想尝试做一下。没想到一步成功，真的很香，很鲜，很好吃哦。
用料：
800克青瓜
100克馓子
5克油
5克盐
0.5勺鸡精
1勺生抽
2勺耗油
0.5勺黑胡椒
50张饺子皮
做法：
这个青瓜自己家里种的，非常嫩，记住切碎的时候要放点盐，这样切好了才容易挤掉里面的水分。
怕大家不明白怎么切，就再补一张照片，这样切成小丁后，再放点盐进入，把它切碎就好了。
就是放在这样的纱布上把多余的水分挤掉。
我们苏北会有的馓子。
双手暴力的把馓子揉碎了放在调好的青瓜馅里。
天啦，实在是太香了，嘻嘻～在这强调一下，我这个饺子皮五十张是我们一家三口吃的，如果有多余的馅料把它放冰箱冷藏可以下次接着包。
出锅了，真的很好吃。
炸鸡翅
用料：
适量鸡翅
3个鸡蛋
适量面包糠
适量黑胡椒粉
适量盐
适量面粉
适量料酒
4-5片姜片
做法：
洗净鸡翅，放入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉腌制二十分钟（放冰箱里冷藏腌制）
面粉放一个碗，鸡蛋液放一个碗，面包糠放一个碗。按照面粉～鸡蛋液～面包糠 的顺序来弄每个鸡翅
放油炸鸡翅，晾干装盘
芝士焗白汁黑胡椒牛排意
用料：
适量牛排
适量洋葱
适量橄榄油
适量蚝油
适量盐
适量黑胡椒
适量蒜头
适量洋葱
适量芝士
适量面粉
适量牛奶
适量火腿
适量大蒜
做法：
煮熟意粉，大火下粉煮加点盐煮10分钟，现放一半在可烤的容器里
放完之后先铺一层芝士，最好就是马苏里拉芝士没有的话放片装的也行，然后放剩下的意粉（这样芝士味会浓一点不放也行）
然后放入火腿（最好煎一下，我太懒就不煎了 也可以用培根代替味道会浓郁点）
做白汁，小火放入30克黄油，然后放一汤勺面粉，一汤勺高汤，最后慢慢加入250ml牛奶全程一定要搅拌！！不要停（黄油宁愿多放也不要小放不然会结块）
大火煎牛排锁边，剪到两面焦黄，不要煎熟因为还要焗
然后再切好放入意粉上
黑椒汁：黑胡椒。生抽。耗油，水/高汤
洋葱蒜头切碎下过煸炒熟
倒入胡椒汁大火收汁
把做好的黑胡椒洋葱汁淋再意粉上
在铺上适量的芝士. 烤箱上下火180度20分钟就好了（火力仅供参考因为每个烤箱都不一样，我家的会漏风所以会调大一点）
鸡丝炒掐菜
用料：
150克鸡胸脯肉
200克绿豆芽
75克香菇
30克香菜
40克鸡蛋清
10克大葱
豌豆5克淀粉
3克花椒
20克植物油
3克盐
2克味精
做法：
鸡脯肉切细丝，加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌，放入温植物油中划散取出绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分香菇切丝，用开水氽出2。锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用3。滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝炒香，即加入掐菜、盐稍炒，加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下，淋明油出勺
小v甜品食谱仙草芋圆甜汤
用料：
1个香芋
五六个黄心山芋
两袋木薯粉
1盒牛奶
200ml椰浆
1袋熟红豆
1瓶蜂蜜
一碗自制仙草
做法：
香芋先蒸熟备用
山芋煮熟备用
准备好木薯粉和牛奶
将香芋和少量牛奶倒入vitamix
用中速度搅拌
将香芋泥倒入盆内，按照湿度调整木薯粉，我这量大倒入了400g木薯粉揉圆搓条切小块，黄心山芋步骤参照香芋步骤，但软湿度不用，木薯粉量适当调整。
两个颜色的芋圆切丁备用。
煮甜汤的食材准备，仙草我是隔夜熬制，第二天就已冻住切块备用。热水先烧开后倒入芋圆，等芋圆全部浮起稍微煮会关火，倒入冷水中冷却。
按照喜爱的甜度添加蜂蜜和熟红豆，倒入切块的仙草和冷却的芋圆，添加牛奶和椰浆，味道十分美味。
暖胃鲫鱼头汤
第二次做，又成功了，被自己感动到，发现用这个时间不会煎烂，这次加了一点点小米椒，有点辣味比较爽hhh
用料：
1个鱼头
适量蒜末
适量姜丝
适量葱丝
适量小米椒
一勺料酒
适量盐
适量水
做法：
食材准备~
鲫鱼一面煎五到六分钟，不粘锅，另一面也煎五到六分钟，煎好放入蒜末姜丝和小米椒

香味出来后，倒一点料酒，加适量水，鱼在水里咕咚咕咚

待到汤色变乳白后，加适量盐，尝尝咸淡，葱丝丢进去，有一股香味香味飘出来，关火

步骤图没拍出来hhh
暖胃鲫鱼汤~
矜宸•溏心蛋
溏心蛋的最简单做法，永远0失败。
溏心蛋美味，但是记得挑选可生食的优质鸡蛋，孕妇和小宝宝慎重哦💗
用料：
4个鸡蛋
15毫升老抽
20毫升生抽
600毫升清水
20克白砂糖
1小把花椒
一小勺 烧烤粉(五香粉)
做法：
一锅水煮开
撒入一把盐，为了让鸡蛋留有低味，很重要。
取出鸡蛋用漏勺小心放入锅内。
加盖中大火煮5分30秒～6分钟，根据自己对于成熟度的喜好，我煮了五分半。锅盖留一条缝隙透气。
时间到了关火开盖。
直接过凉水，泡至鸡蛋完全冷却，方便拨壳的同时，防止鸡蛋被余温持续烹煮。
烧一锅料汁，放凉备用。
鸡蛋切开看一下成熟度。
直接放入料汁浸泡一晚食用，不去壳可以保持蛋白的鲜嫩度。去壳浸泡更入味，但是蛋白会凝结变硬，大家自己取舍吧😄
浸泡一夜冷藏的效果，蛋黄会进一步凝结，淋上料汁，美味无比。
凉拌春笋
同事带过的小菜，下厨房没有搜出来菜谱，问了同事果断加一个
用料：
1斤春笋
12g（根据水多少适当调整）盐
数滴辣椒油
做法：
春笋对半剖开剥好，洗好
切条
烧水，加盐将笋煮熟
盐水和笋一起晾凉，吃的时候捞出来，配上青椒红椒之类的，拌点辣椒油即可
浓香芝士玉米夹心披萨
第一次处女作，感觉萌萌哒
用料：
适量青椒红椒
100克火腿肉
150g高筋面粉
一整个玉米粒
适量发酵粉
三张芝士片
半个洋葱
适量黄油
若干番茄沙司
做法：
称面粉
揉面粉
继续揉
加入黄油
开始加水加面粉，使劲搓
放入烤箱进行发酵
准备食材
洗净玉米粒
发酵完毕摊在烤盘上。烤盘之前要先涮油。
先做第一层。撒上部分玉米粒和芝士条
盖上第二层后开始放事先准备好的青椒红椒和洋葱玉米粒，最后盖上芝士条
放上番茄沙司
放入烤盘进行烤熟。上火250，下火200。大概30分钟左右
香喷喷的披萨出炉了。外焦里嫩，味道萌萌哒！
米其林三星大厨的高汤秘方，把【豌豆浓汤】做成了喝不起的样子！
这道菜的灵感来自于一位英国米其林三星大厨Heston Blumenthal，他的一本家庭食谱里，提供了不少食材家常、制作简单、适合家庭厨房操作的菜谱。

其实我印象最深刻的就是这道豌豆汤，嫩嫩的一抹绿，很抓人。

春天最后一波嫩豌豆，和咸肉高汤一起煮到断生，再撒上绯红的咸肉碎。

汤浓肉香，咸淡正好，大口大口地吃下，算是把春天的滋味吃了个十成十！
用料：
【火腿高汤】
500g咸火腿骨
1个洋葱
1根大葱
1根胡萝卜
1.5L清水
【豌豆浓汤】
200g新鲜豌豆
200-250g火腿高汤
2片厚吐司
1小勺红葱头/洋葱碎
1个蒜瓣
1片培根
1.5大勺无盐黄油
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
洋葱、大葱、胡萝卜切小块
红葱头、蒜瓣切片
培根切丁
甜豌豆剥壳待用
咸火腿骨放入冷水焯烫20分钟去除咸味
起锅放入焯好水的咸火腿骨，加入1.5L清水、蔬菜大火煮沸后，撇去浮沫调小火，盖上盖子炖煮2-5小时
（煮好后用滤网或纱布过滤掉汤渣，咸火腿上的肉可以撕下直接食用或炒菜炒饭；过滤好的火腿高汤可冰箱冷冻保存一个月，除了煮豌豆汤，可以制作其他菜）
将厚吐司切丁
加入1大勺融化无盐黄油，少许盐和胡椒粉拌匀
铺平在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱中层180度烤15分钟，烤制金黄取出待用
起锅融化1小勺无盐黄油，煸香蒜片、红葱头丝、培根丁，炒至红葱头丝软化
锅里加入200-250g火腿高汤煮沸，再加入甜豌豆仁煮3-5分钟，加入少许胡椒粉提味，取出少许煮熟甜豌豆仁做装饰
将汤汁倒入搅拌机搅拌细腻
将搅拌好的浓汤过筛到碗里，加入少许煮熟甜豌豆仁和火腿丁、烤好的面包丁装饰
油渣芋艿
在宁波最爱的一道菜，很下饭：）离开宁波想吃了就试着自己做做吃吃看！
用料：
3个芋艿
1勺生抽
少许盐
少许葱花
可用可不用水淀粉
少许醋
半小碗猪油渣
做法：
1、熬猪油得猪油渣
2、芋艿去皮（戴手套处理）切片，煮饭时一起蒸熟
3、蒸熟的芋艿弄碎成糊（宜家买了个处理薯泥的铲，三下搞定）
4、锅里倒入少许油，加热放入切碎的油渣、芋艿糊翻炒，有些许香味后入清水，加入生抽、盐（可以加点高汤）、我还加了丁点醋
5、煮开翻滚之后，加入少许凉水化开的生粉，搅匀撒葱花，即可出锅
自制咸鸭蛋
腌制咸鸭蛋的方法很多，我也尝试了几种方法的做法。我觉得还是用裹盐法比较简单，不像用盐水泡制，如果操作不好会担心盐水泡不到鸭蛋的地方会不熟或发霉！这种裹盐法腌制出的咸蛋也沙沙的，在这里把我的经验分享给大家……
用料：
20个鲜鸭蛋
适量高度白酒
适量盐
做法：
1.用水将鸭蛋洗干净凉干水份（用干抹布擦干也可以）
2.用一个容器装一些高度白酒，将晾干的鸭蛋放到白酒里泡上几秒钟（做的时候忘了拍照了）
3.将泡了白酒的鸭蛋放到盐里滚一下，保证鸭蛋的每个地方都裹上盐。
4.然后用保鲜膜一个个的包裹起来。
5.将包裹好的鸭蛋放到一个容器里，放一个月左右就熟了。
剥呀剥橙子
嘎嘎嘎，吃橙子的季节到了噜
用料：
勺子橙子
刀
做法：
把橙子的头尾都切一点掉，露个光屁股出来
用勺子沿着皮刮一圈，正反各一圈
再拿刀，嘶啊，只要一小刀，可爱的橙子就光秃秃地在你面前啦
奶香浓郁，不需要鸡蛋的百香果乳酪冰淇淋
夏天的冰淇淋，我更喜欢酸酸甜甜，清爽解腻的。这款百香果酸乳酪冰淇淋完全符合我夏天的食欲。

嫌煮蛋液麻烦，并且不敢吃生鸡蛋的小伙伴，可以试试这款冰淇淋。成品口感顺滑，如果嫌麻烦不想一遍遍从冰箱里拿出来搅打，可以省略步骤5和6，会稍微带一些些冰渣，但完全不影响它的美味~
用料：
150g淡奶油
130g无糖浓稠酸奶
50g百香果
60g奶油奶酪
45g白砂糖
做法：
150g淡奶油中加15g白砂糖，打至6成发。

· 我用的是krups的机器，先3档30s，再转5档1min
· 没有机器就用手持打蛋机，打至有明显纹路但还有流动性即可
奶油奶酪需要提前软化至室温，等不及就用微波炉5秒5秒加热或者隔热水，直至软化。加入剩下的白砂糖，打至顺滑。

· 奶油奶酪建议用kiri
· krups是5档20s
再加入酸奶和百香果，搅拌均匀即可。

· 酸奶我用的是如实，比较浓稠，如果用含糖酸奶，记得减少白砂糖的用量
· krups依旧5档20s
加入刚才打发好的淡奶油，继续搅拌均匀。

· krups是5档10s
放入冰箱中，冷冻30分钟。
取出搅拌均匀，再放入冰箱冷冻，重复3次。
放入密封盒中，冷冻4小时以上，至完全冻硬即可。
吃之前记得稍微回温再挖哦~淋一些百香果会更加好看(～￣▽￣)～
蒜香寸腿
对于烤箱菜品来说做这道菜完全无压力，百战百胜~~！！只要下够料，烤熟就完全OK~，本人对于烧菜下料的量没什么概念，只是烧着烧着自己觉得好吃就行，烧菜嘛就是要凭感觉嘛，越烧越开心就会越来越好吃~
用料：
4-8个（看食量）寸腿肉
2个（小的2个,大的1个）番茄
1个洋葱
1个蒜头
1个生姜
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
少量黄油
适量橄榄油
适量罗勒
少量盐
少量糖
做法：
寸腿肉冲洗干净，整齐的排放在锡纸上，涂上一层橄榄油先放着
将黑胡椒、白胡椒匀在一起撒在寸腿肉上，然后撒点盐和糖，静置
蒜头、洋葱、生姜分别切成丁，起锅翻炒一下浇在寸腿肉上，均匀分部，再撒点盐和糖，还有撒一些罗勒
番茄切块排放在寸腿肉上，撒上点盐和罗勒，再涂一层橄榄油静置一会
切一点黄油炉子上烧一下融化了以后均匀的浇在寸腿肉上，然后把锡纸包起来继续静置一会
烤箱200度预热一会，把寸腿肉放入烤箱中层，然后将烤箱温度再调到240度，差不多30-40分钟以后出炉就完成了
菊花饮
黄花开也近重阳。重阳时菊花开得最好，药性也最佳。
菊花，被称作"延寿客"，因为它对心血管特别好，用好了可以延年益寿。

⚠️注意：不要有事没事都去喝菊花茶，身体有事的时候才能喝。下面一起来看看各类菊花的药性和区别吧！

*白菊：清肝明目(预防高血压、心血管疾病)
             适合老年人，比较平和，也适用久对电脑眼睛干涩的人，可通利血脉。

*黄菊：疏风散热(缓解头晕目眩、眼睛发红)
             适合中青年，解除热感引起的头晕目眩和熬夜眼睛发红。

*野菊：清热解毒(调理皮肤长疖、粉刺)作用    特别好，凉性最强，一般用作入药，对于咽喉突然肿痛，肿大，扁桃体发炎，皮肤长粉刺作用很明显。

         菊花入药作用于人体上部，特别是头和眼，升举清阳是它重要的功效之一。清气不升，人的头部会缺乏能量，就会觉得发晕，出门吹风头晕，起不来床都属于清气不升的症状，这时用菊花正好，黄菊为最佳。
用料：
适量菊花
做法：
                       降压茶方：白菊饮

1.  把一斤白菊用水泡一晚上。
2. 加适量水煮开，30分钟后倒出，再加水，再煮30分钟，倒出水，把两次水加在一起稍微浓缩一下，放在冰箱，分十天喝完。

⚠️贴士：每天分几次喝，特别对肝阳上亢型的高血压降压效果非常好，还很平和，很适合血压高的老人，冠心病的老人也可当作保健饮品来喝。
            治风热感冒的茶方：桑叶黄菊饮

1. 把10克桑叶和10克黄菊放水杯中，开水冲泡十分钟后即可饮用。可加入适量冰糖调味

⚠️贴士：桑叶和菊花气味轻薄，容易散发，在等待茶水变温前可利用蒸气熏眼或口鼻，长期如此，对预防老花眼有帮助。这款茶饮疏风散热，缓解高血压头晕，调理熬夜后眼睛发红。
            治咽喉肿痛的茶方：罗汉野菊饮

1. 把一个罗汉果掰成几块，连核一起放入锅内，加水煮开，转小火煲半个小时。
2.放入30克野菊，再煮十分钟关火。
3.将水滤出，放入清水再重复上个步骤煮第二遍。
4.两次药汁合在一起，分两三次服用。

功效：清热解毒，消炎，调理咽喉肿痛，面部粉刺，缓解便秘。

⚠️贴士：罗汉果一定要煮，煮到汤色深红，才能充分析出药性。这款茶饮苦中回甘，味道较浓。

                           降脂降压减肥饮

1.山楂30克，白菊6克，甘草6克，当冷水下锅煮，煮开后转小火再煮15分钟即可饮用。

⚠️贴士：茶方中的山楂破气又破血，但要降血脂还真离不开它，降血脂的药方里十有八九要用到山楂，老人不要单用山楂，可以用一点补气的甘草去托它，就舒服了。
                         保肝明目杞菊茶

1.适量宁夏枸杞和白菊泡水饮用。

⚠️贴士：枸杞是平补阴阳的，补肝肾的，菊花是清肝的，搭配一起效果很好。
紫薯无花果干软欧（波兰种）
软欧，指的是外酥内软的欧包，主要特色是少糖少油，可以随个人口味加各种坚果干货，自己在家做更方便健康。
用料：
100克波兰种
256克高粉
155克水
20克蛋黄
20克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
25克紫薯粉
70克无花果干
做法：
先调种团，波兰种，高粉50克加水50克再加1克酵母粉调匀后放置冰箱冷藏发酵一晚，状态如图示。
厨师机内先倒入液体和糖。
接着倒入称量好的粉类，发酵好的波兰种一同加入面桶内，揉面15分钟。
加入20克黄油，继续揉4-5分钟至面团能拉出薄而不易破的手套膜。
取约1/3的面团放置在28度左右的室温环境下发酵。
剩下的2/3面团加入切块的无花果干。
把加了无花果干的面团按压和匀后同样放置在28度左右的室温环境下发酵至2倍大。
没有加无花果的面团一发完成。
把两份一发好的面团按压排气后分成3份。
取一份没加无花果干的面团排气擀压开，把加了无花果干的面团放在擀开的面皮上。
包紧收口。
放入藤篮内约35度左右室温环境下发酵2倍大。
二发完成取出面团后按自己喜欢的形状割包。烤箱预热200度，20分钟即可出炉。
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
3勺香油
5勺醋
3克白糖
5勺生抽
少许盐
3片姜
2勺老干妈
少许蒜末
1勺耗油
做法：
备料
调味料
鸡胸肉放入沸水中汆熟，加入姜片，料酒去腥。黄瓜，胡萝卜切丝，汆好的鸡肉放凉开水中浸泡一会，让肉质紧致。用手顺着鸡胸肉纹理，撕成条状。
在碗中放入蒜末，白糖，陈醋，酱油，耗油，香油，老干妈，调拌均匀，倒入三丝当中充分搅拌。
凉拌鸡丝就做好了。
藤椒龙利鱼
用料：
勺
7两左右龙利鱼
5个小米椒
一两藤椒
姜 葱 蒜 郫县豆瓣 
酱油 醋
做法：
1.龙利鱼解冻切片，姜丝、鱼露腌制十分钟（可料酒代替）
2.坐锅热水，汆烫腌制过的龙利鱼，汆烫至鱼肉发白，捞起控干水分备用。


3.花生油二两，油热后，依次放姜丝、蒜泥、郫县豆瓣剁碎（可不剁）、指天椒、新鲜藤椒（干花椒代替）、辣椒油、葱花

4.炒出红油后，淋在龙利鱼上
装盘淋少量香油
尽量用新鲜藤椒 另外要对放 主要是鲜麻的口感
干煸豆芽
今天是24节气当中的第二个节气，雨水，春季万物复苏，适当吃点豆芽，对人的身体有好处，价格比较便宜，几块钱就能炒一大盘，制作也比较简单
用料：
1片姜
2瓣蒜
1根葱
300克绿豆芽
1根火腿肠
6粒花椒粒
2勺米醋
1勺生抽
2克鸡精
适量盐
2克白糖
做法：
准备好所需要食材，豆芽清洗干净，控干水份，尖椒，胡萝卜，火腿肠都切丝
锅中加入少许的食用油，油热后下入豆芽，大火煸炒至断生，顺着锅边烹入少许的醋盛出来
锅中再次加入少许的食用油，下入花椒炸香，下入火腿，葱姜蒜煸炒出香味
下午豆芽，尖椒，胡萝卜，调入少许的盐，鸡精，白糖，生抽，大火翻炒，顺着锅边淋入少许的醋翻炒均匀即可
出锅装盘即可食用
超简单又养生的五指毛桃鸡
第一次邂逅五指毛桃，是在外边吃饭，喝了一个叫做五指毛桃炖瘦肉的汤，清甜得不要不要的，还带一点点奶香味。

从此，开始跟五指毛桃建立友好关系。

搜索它，了解它……爱上它，

后来发现五指毛桃跟鸡也很配。

于是，决定把这道菜做起来并和大家分享啦……
用料：
1只 鸡
适量盐
适量五指毛桃
做法：
准备好一只身材苗条的走地鸡🐔，整理干净后，竖着沥干多余水份。（时间充足一小时，不足自己定，最紧要你开心🥰）
锅中冷水，把接地气的五指毛桃小姐扔下去泡澡🛀（之后直接用这锅冷水蒸鸡）
对已经沥干多余水份的鸡，用盐对其进行充分的泰式按摩mashaji，反正里里外外摸均匀就对了，（当然，一边听摇滚一边mashaji，把当时的emotion融入到这个过程中就更好啦😂😂😂）然后锅中捞起泡完澡的五指毛桃小姐，塞到鸡胸里面，腌制至少20分钟。（今天我时间充足，腌了1小时左右）
我手多，所以用牙签缝了一下，这一步可忽略
锅中水开后，连盘带鸡放进去，蒸它……20分钟左右，具体视鸡大小而定，反正第一次蒸就多留意一下，第六感差不多的时候就去瞄一下，用牙签温柔戳几下鸡腿，如果流出来的水是清透的就熟了，反之，机智的你懂的。
情不自禁的rap起来，🎵戳戳戳戳戳～确认熟了
鸡和鸡汁分离，拍个垂涎欲滴的合照😋
待张碧晨唱到凉凉高潮的时候，就可以斩块摆盘，然后把鸡汁淋上去，原汁原味的五指毛桃鸡就大功告成啦。
清蒸龙胆石斑鱼
用料：
条石斑鱼
片姜
勺蒸鱼豉油
勺生抽
勺料酒
克植物油
克盐
克油
根葱
做法：
石斑鱼洗净，去鳞，鱼身每面用刀切3刀，鱼坐着装盘放锅里，泼上去一些料酒，蒸锅开锅后5分钟整。
起锅，倒掉鱼盘子里的水，撒上姜丝葱丝，倒两勺蒸鱼豉油，最后热一大勺子油，泼在姜丝葱丝上！齐活！
苹果玫瑰卷 Apfelrosen
美美的苹果玫瑰卷，送给你最爱的人吃！
用料：
#12个玫瑰卷：
2个红苹果 (大)
1个柠檬 Zitrone
2卷酥皮 Blätterteig (25x38cm, 275g)
3勺杏果酱 Aprikosenmarmelade
1小勺肉桂粉 Zimtpulver
2勺细砂糖 Zucker
做法：
准备类似图中原料，酥皮买现成的(新鲜冷藏)。一个苹果和一卷酥皮可做6朵玫瑰花。把肉桂粉和细砂糖混合成肉桂糖粉(Zimtzucker)。柠檬切半挤出汁备用。果酱放小碗中加一点儿水搅拌均匀(让果酱变稀一点方便抹)。
每个苹果切成两半，去核，切成2mm厚的苹果薄片。放入大碗中，加入半个柠檬的汁和适量的水使苹果完全被浸泡。
每个苹果大碗放入微波炉中加热3-4分钟使苹果变软。沥干水备用。
酥皮展开，每卷均匀切分成6条酥皮(每条约6x25cm)。
抹一薄层果酱在酥皮上，再把肉桂糖粉撒在上面。每条酥皮上顺着长边如图叠放约8片苹果薄片(取决于苹果大小，放满为止)，苹果圆边留一点不放在酥皮上。
把另外半边酥皮折到苹果上，从一头卷起来成玫瑰花形(尽量卷松点)。同样方法再做11个玫瑰卷。同时预热烤箱：上下火180℃。
玛芬烤盘内抹一层黄油，把卷好的玫瑰卷放入烤盘内。(为防止苹果烤焦，可在苹果片上抹点黄油。)
烤盘放入烤箱中层，上下火180℃，烘烤约30分钟至苹果有点干，面色微黄出炉。
此方子做12个，也可减半只做6个。
好看又好吃！
网红肉松蛋糕卷
超级好吃有美味的肉松蛋糕卷！自己做的肉松好吃健康没有添加剂，放在蛋糕卷里太好吃啦，要不要一起试试？好棒的！
用料：
肉松
500g猪后丘肉
10ml料酒
3片姜
2片香叶
30ml老抽（面包机）
15克细砂糖（面包机）
5克盐（面包机）
蛋糕卷
5个鸡蛋
68ml纯净水
50ml玉米油
68克细砂糖
68克低筋面粉
2克盐
适量小葱碎
适量肉松
适量芝麻
内馅
80g沙拉酱
适量肉松
做法：
做好的蛋糕卷
先做肉松：猪后丘肉500g、姜3片、料酒10ml、老抽30ml、细砂糖15g、盐5g。
猪肉洗干净按猪肉的纹理切条（要煮好的猪肉可以撕出长长的条那种纹理）
将猪肉放入煮锅内，加末过猪肉的水，加料酒煮沸后再持续煮三分钟左右。（去除猪肉内的血水，将煮好的猪肉捞出用温水清洗干净）

煮好洗干净的猪肉放入煮锅内，加入末过猪肉多的水，加姜片、香叶大火煮沸后转中火持续煮15分钟。（肉得煮熟，如没熟再多煮一会儿）

煮好的猪肉捞出沥干水分晾凉，撕成丝。（看着没我就成了反面教材，切的猪肉纹理不合适，肉丝太短，要长长的的肉丝）
撕好的肉丝用手耐心的揉，揉成绒绒的样子
放入面包机内，加细砂糖、老抽、盐开启果酱模式（开始果酱模式没有搅拌，可以自行用筷子搅拌一下，一个程序后肉松酥绒就可以啦，如果还有水分继续下一个程序，不要等着完成得看着状态，达到满意的口感就停止即可）

做好的肉松
蛋糕卷食材：鸡蛋5枚、盐2g、玉米油50ml、纯净水68ml、细砂糖68g、低筋面粉68g、肉松随便放、小葱碎随便放、芝麻随便放。
下面来做蛋糕卷，蛋黄蛋白分离开，入无水无油的容器内。

蛋黄内加纯净水、玉米油、盐搅拌均匀！

蛋黄糊内筛入低筋面粉拌均匀成为细腻光滑的面糊。

这时烤箱开始预热160度上下火。
拌好的蛋黄糊
蛋白打至鱼眼泡的状态，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，如图～

（第一次蛋白打至鱼眼泡时加入细砂糖，第二次蛋白打至浓稠的状态加细砂糖，第三次蛋白打至微微出纹路的状态加细砂糖；最后打成湿性发泡，提起打蛋器留下一个弯钩的样子即可）

取蛋白霜1/3入蛋黄糊内，拌均匀。（注意手法要细心的拌避免消泡）

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀成为细腻光滑的蛋糕面糊（这时候要速度快，但是手法要轻柔，拌的时候比把蛋白霜拌消泡了就行，大概30秒拌好）
如图～

拌好的蛋糕面糊倒在铺好油纸的烤盘内
用刮板抹平
表面撒上葱末、肉松、芝麻（撒多少看心情，看自己喜好，喜欢就多放，不喜欢就少放，不影响成品）

蛋糕胚送入预热好的烤箱进行烘烤，以150度上下火烘烤24分钟。

蛋糕胚就烤好啦！立刻倒扣出来，放在铺有油纸的烤架上，备用。

卷卷需要的内馅：沙拉酱（蛋黄酱）80g、肉松随便放。
蛋糕胚上下斜着切掉一点点（不喜欢也可以不切，没什么太大影响）
起卷的1.5cm距离横向划三刀，不可切断，有个痕迹就行。
表面涂抹沙拉酱（沙拉酱是蛋黄做的也可以叫蛋黄酱，这个之前有发过自制的食谱，需要的小可爱可以自行查找）
表面撒上肉松，别客气喜欢怎么撒怎么撒，想吃多少放多少。
擀面杖放在下面油纸的外面，另一只手扶着蛋糕胚另一端，慢慢的卷起，别急卷起来就行。
卷好后，用油纸包裹起来送进冰箱冷藏定型一下（时间随意30min～69min都可以）

取出定型好的蛋糕卷切块即可食用。
德式农夫面包
德式农夫面包配方及制作
用料：
500克高筋面粉
85克黑麦粉
70克裸麦粉
10克盐
10克干酵母
65克烫种
75克全麦天然酵母种
300克水
做法：
将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。
发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
将松弛好的面团排气。
对折卷成圆柱形。
放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。
发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。
牛奶椰蓉小方
自用比例记录
用料：
200克牛奶
20克玉米淀粉
20克糖
适量椰蓉
做法：
2/3牛奶加糖，煮开。
1/3牛奶加玉米淀粉拌匀，倒入煮开牛奶里。搅拌至粘稠。
方形磨具铺一层保鲜膜，牛奶趁热倒入方形模具，抹平，磕一磕震出气泡。
把模具放入凉水降温。等不烫了放入冷冻室冷冻至冰凉。

取出，切小块沾满椰蓉。
榴莲雪糕
各种口味的冰淇淋雪糕什么的总是我最喜欢的，从来不考虑热量卡路里！大快朵颐是我对美食最好的回报！以至于体重增加偶尔也会想想减肥一下，又总是偷偷告诉自己明天再开始！唯有美食不能辜负哦我的最爱！
   其实很多东西不需要按照条条框框约束自己，就像生活一样随心随意快乐就好！想吃什么想怎么吃都随心愿！酷热的夏天冰品可以有适量就好.............
  
   做了最喜欢的榴莲雪糕，之所以叫做雪糕是因为我在其中加的水分不多尽量保持榴莲的软糯口感这样吃起来才更像“糕”！家里只有我跟我娘喜欢榴莲，这榴莲雪糕是我跟娘这个夏天最喜爱的雪糕！好吃！好吃！好吃！
用料：
600克榴莲肉
4颗蛋黄
100克椰汁
205克淡奶油
30克牛奶
50克白糖
做法：
蛋黄加50克白糖拌匀
倒入30克牛奶搅匀
小小火慢慢加热，边加热边搅拌防止糊锅，直到蛋黄糊变得浓稠，也可以隔水加热搅拌
榴莲肉600克（拍照的时候漏掉一块在镜头外了哈哈）
将榴莲肉放入搅拌机加入100克椰汁打成蓉
打好的榴莲放入碗中倒入蛋黄糊
将蛋黄糊与榴莲蓉搅拌均匀
将250克淡奶油打发到勉强能流动的状态，倒入蛋黄榴莲糊中彻底拌均匀
拌好后倒入容器中放冰箱冷冻，没隔一小时要取出彻底搅动，反复3-4次即可
在最后一次搅拌结束后可以将雪糕分装到小纸杯中冷冻保存
萝卜饭
用料：
2杯大米
半根萝卜
少许克盐
1根葱或蒜苗
做法：
萝卜切丁，葱或蒜苗切丁
锅里加油烧热，把葱先炸一下锅，再把萝卜倒进去翻炒出香味
添加少许盐，然后出锅倒入洗好并添加好水的电饭煲里，萝卜倒入的时候要放置均匀！
按正常的烧饭程序就好，香喷喷的萝卜饭就做好了！
快手蒜薹炒鸡蛋
用料：
1把蒜苔
2个鸡蛋
半勺生抽
适量盐
少量葱花
做法：
蒜薹洗净切段。
鸡蛋打成蛋液，可以加一点点水，这样鸡蛋炒出来会更嫩。
起锅烧油将鸡蛋炒成型后盛出（按视频用筷子滑炒鸡蛋会比较嫩）
葱花炝锅，放入蒜薹翻炒断生，放入少量生抽和盐调味，再放入鸡蛋大火快速翻炒均匀即可。
装盘。
冷冻smoothie菠菜泥
qiao健康菠菜泥
菠菜其实是超级健康的蔬菜
富含钾 铁 镁 维他命C  

但是菠菜有很高的草酸 
去除草酸就很重要

根据YouTube上的医生Dr. Eric Berg DC 
1.可以蒸 但又不要蒸太过 会流失营养
2.加入柠檬汁 
3.吃柠檬酸钾补剂（医疗上用来控制肾结石）
4.和含钙的食物一起吃（芝士）  草酸和钙会提前反应然后只会在消化系统里 然后被LA掉  不会进入肾脏成为身体里的结石
（欧洲有很美味的cheese spinach）


做smoothie的话 还是买有机的好一点
用料：
一把菠菜
做法：
菠菜先清水洗一遍  再浸泡10分钟 再过一遍水后滤干
烧一锅开水 把菠菜放进去拨一拨 大概10秒左右捞出来  攥干水分
放入搅拌机打成泥 
放入冰格冷冻保存
吐司变干怎么办，做个快手吐司布丁
吐司如果干了，怎么办
除了凉拌，你还可以做个吐司布丁做下午茶
外壳酥脆，内心温暖。。。。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
10克白糖
五六颗葡萄干
做法：
一片吐司切16块
一个鸡蛋加牛奶，打散
加入白糖，继续打散
吐司块放进鸡蛋液，按一按
加点葡萄干
上下管180度，15分钟，记得先预热烤箱
撒糖霜
来一口吧！外面酥脆
洋葱西红柿炒鸡蛋
你一直在想，有时间给妈妈做顿饭吃。这道菜简单上手，非常好做。
用料：
1个洋葱
1个西红柿
3个鸡蛋
若干克盐
做法：
第1步准备洋葱
洋葱提前放在凉水里面或者放在冰箱里，
切洋葱不会辣眼睛。
切成条状。
第2步准备一个西红柿。
放在热水里面烫一下，容易揭西红柿皮。
西红柿切成丁状。
第3步打鸡蛋液。
往鸡蛋液里面放些油放些醋。
放油是为了油炸的时候蓬松，
放醋是为了去鸡蛋腥味儿。
第4步先煎鸡蛋，鸡蛋煎好取出放在碗里。
再放西红柿丁，切成西红柿切小一点，
放洋葱，放调料，最后把先前煎好的鸡蛋放里面。
虾仁韭菜饺子
作为一个从小生活在南方的女人，第一次学包饺子，献丑了
用料：
50只虾
300克猪肉
500克面粉
300克韭菜
3勺香油
2勺生抽
2勺盐
做法：
将虾仁剥皮去肠后切成三段备用，五花肉剁成泥，韭菜切成段末
由于一片片擀面太慢啦，先擀成大片，用红酒杯印一片片，省功夫
这样包出来的饺子都是一样大小的
神速完成
煮熟
煮熟的饺子皮簿馅靓，鲜虾仁的红和韭菜的绿配搭，让人指欲大开
一口咬下去，既有韭菜的香味，还有虾仁的鲜味，完美
重芝士蛋糕
用料：
500g奶油奶酪
4个鸡蛋
90ml淡奶油
80克砂糖
60g玉米淀粉
两个柠檬
适量装饰水果
做法：
鸡蛋加糖打匀
马斯卡彭打至顺滑后加入淡奶油再加入蛋黄液混合均匀
加入玉米淀粉混合均匀
加入两个柠檬屑
20cm的模具裹一层烤箱纸，刷上油（我是活底模具）
面糊倒入模具
烤箱160度烤45到50分钟
放凉后冰箱冷藏四小时后加入适量水果装饰
【米小料理】益母草猪肝汤
益母草跟猪肉猪杂一起煮，是我们老家的传统做法。我想选用猪肝，因为猪肝补血，特别适合特定时期的女生。

我在思考着群说要做这道菜的时候，小雪说，猪肝也许会有人怕腥。既然怕腥，那很好解决啊。反正我煮的鱼肉内脏从来不腥，秘诀很简单：买新鲜的，洗很干净。当然今天为了对付特别怕腥星人，我还要在这两个秘诀之下，叠加一个技巧。

一起来看看呗。
用料：
300克猪肝
半斤益母草
10克姜
3瓣蒜
1颗皮蛋
适量盐
3大勺料酒
做法：
猪肝用水彻底冲去外表的血渍，切3mm厚片，备用
挑选猪肝，要选那些颜色鲜艳一点的，这样的猪肝比较新鲜
益母草去根，切成10cm长段，洗净备用
皮蛋切小块备用
蒜和姜切末，分开放
起油锅，油千万不要多
放入姜末，煸至稍微变色，放入蒜末
蒜香飘出，蒜末颜色变黄时，下皮蛋，翻炒均匀
加入料酒
待料酒烧干，加入一大碗水
水沸后放入猪肝，让猪肝完全浸到水中
等到水再次烧沸，放入益母草
加盐，待益母草跟猪肝都煮熟，出锅
判断猪肝煮熟与否主要看颜色，第一必须是棕褐色。夹起猪肝，静止10秒左右，如果没有反红或冒血丝，就证明猪肝煮好了
母鸡孵蛋面包
周五晚上急匆匆做的面包之一，某天突然想到的造型，做的时候对这款期望不大，就没打算写菜谱，所以过程图几乎没拍。出来看看好像还可以就发图了，正好有朋友问教程，那就简单写下吧，大家凑合着看，也期待大家自由发挥，做的更好哈。
这次配方用了淡奶油，省去了黄油，也就无所谓什么后油法了（每次总有人问什么是后油法，就是黄油后加的意思😛），所以嫌麻烦的可以参考这个配方，所有材料一起投进面包机，可劲揉吧，揉出膜就ok了。糖量按我配方的来，不用看我括号里的，括号里是我写给自己看的，备忘的，我每次都会减糖的，而且减的比较狠，你们应该会嫌淡口，我家习惯了😜
配方量大，因为还做了别的，你们减半哈。
用料：
面团材料：
300g高筋面粉（中裕）
120g低筋面粉
50g（我家减至30g）糖
5g盐
40g鸡蛋
150g牛奶
120g淡奶油
4g酵母
调色材料：
适量红曲粉
做法：
面团材料全部混合，面包机或厨师机揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
发酵结束取出排气，分出一小部分面团加红曲粉揉匀成红色面团，盖保鲜膜置一边备用。
白色面团分割成50g左右小面团，松弛片刻。
取一个小面团，压扁，稍擀。
用牙签划出痕迹。
用刀划或用剪刀剪出形状，置于烤盘上。
剪下来的面团分出1.5-2g左右的小面团3个，揉圆压扁做成鸡蛋，放置于母鸡身体下侧。
再取白色面团6g左右，揉圆压扁，一切为二，做成翅膀沾于身体上。
白色面团擀开，切出三角形状，做成母鸡嘴，沾于头部。
红色面团揪取小块，揉圆，整成爱心形状，沾于头部做鸡冠，再揪取小小块，搓成椭圆形，沾于尖嘴下方。
（小细节有点多，说起来简单，实际操作起来还挺费事的，需要耐心哈）
总之最后就是整成图上的样子，小细节的过程图都没有拍，大家看这个图操作吧（晚上拍的，实在是渣图啊，对不住大家了，凑合看吧）。
整形完二次发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，中下层，180度，20分钟左右，中途略微上色了即可加盖锡纸。
烤完取出放凉，画上眼睛。
客家酿豆腐
用料：
老豆腐
肉末
葱花
虾米
盐
糖
鸡精
胡椒粉
高汤
水淀粉
做法：
老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）
肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些
平底锅热油，放入豆腐块开始煎制
使每个面都煎至金黄即可取出备用
高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可
糖果子
爱吃面粉做的一切！在家没事做做好吃的！
用料：
200克面粉
适量糖
200克开水
做法：
我用一点冰糖放在水里烧开，然后拿过来烫面，把面揉的软一点，软一点炸出来松软好吃，但是会很粘，手上抹点食用油，面上也放点食用油，放在盆里，盖上保鲜膜醒面大概30分钟就可以了！
做馅料，用面粉和白砂糖放一起搅拌一下就是馅！
然后包进去，我一般用200克的面粉做个8-10个小饼饼！
然后下油锅里炸，油锅烧热放上筷子起泡泡，把火转小火，炸个表面有点点黄捞出，放凉一点！再把锅里的油问转成大火上色，炸成金黄就能出锅了！
炸成这样就可以了！里面软软的可好吃了！里面的糖馅也化开了！
山药排骨汤
煲汤，这个用水炖煮的调理方式，很多地区的人民都离不开它。水煮可以很好的将食材内的纤维破坏，及其利于人体吸收，同时，它溢流出的养分，又被我们全部喝掉，所以煲汤可以说是所有烹调手段里，最能保存营养的一种了。根据季节的变化，煲鸡、煲鸭，煲羊、煲牛。各地有各地的文化。
用料：
500克猪骨
适量盐
4片姜
1/4根山药
1/2根胡萝卜
50克豌豆
50克花生米
1根玉米
少许食用油
做法：
将买回来的排骨，洗净，放入凉水中浸泡，约半个小时，将血拔出。
准备要煮的配料。没有规定可放哪些，不可放哪些。全看自己的身体需求，补血、补气？只需要放入相对应的食材即可。
将泡好的排骨，连同血水一起入锅，大火煮重要的事情说三遍。不要倒掉血水！！！
去血沫。这个时候，要讲一下，血水中含有的血红蛋白预热后会凝固，可以带出很多不好的杂质。此时，一边大火煮，一边撇去浮沫。如果是整鸡或者整鸭，需要撇一次后，再加入凉水，二次三次的煮沸，撇沫。这样煮出来的，味道好，汤清。
约莫10分钟，血沫全无，骨汤清澈。
将排骨捞出，用温水清洗粘连在上边的杂质！切忌，一定要温热水，不然凉水会使油脂凝固。洗不干净。
将洗好猪骨放入盆中，用一个筛过滤，将刚才煮排骨的头汤过滤，倒入其中。
回锅炖汤。有高压锅或者砂锅最好，因这两种容器，局部压力大，可以使排骨更加软烂。如果像我一样，使用原来的锅，要将锅涮干净后，将排骨和汤倒入，汤不够，加入少许温水、莫过。并加入生姜片和少许盐。盐一定不要多，这是上个底味，放多了，肉不易软烂。然后开大火煮沸。
沸腾后，加盖，小火焖煮40分钟。
在煮至20分钟时，加入初加工好的其余食材，一起炖煮。
40分钟后，关火，加少许食用油，润一下汤，再加入适量的盐提味。咸淡度，要自己不停的去尝。
盛碗食用。
蟹黄豆花
家庭简化版
疫情期间不能外出就餐，甚是想念一些中餐厅的家常菜。于是！自己动手丰衣足食
用料：
3个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
1根火腿肠
一小把（没有可以不加）豌豆米
一小碗水淀粉
做法：
所有配料准备好，咸蛋黄切碎，火腿肠切丁、内脂豆腐切小块
锅内少量食用油加热后，倒入咸蛋黄，用铲子碾碎
加入火腿丁、豌豆米翻炒一下，倒入一碗水烧开。全程中小火
水烧开后加入豆腐
用锅铲把豆腐轻轻推散。千万不要翻拌。豆腐会碎的。小火烧开熬两三分钟。中间加入盐。根据口味加哦。因为咸蛋黄本身有咸味，所以盐的量，根据汤的多少来决定。可以一点一点试着加
倒入水淀粉勾芡
OK！起锅啦。因为我多放了一个咸蛋黄，所以汤里面蛋花感觉比较浓。一盒380g内脂豆腐，放三个就比较合适了。
蜂蜜烤鸡腿
用料：
鸡腿
BBQ烧烤酱
五香粉
酱油
蜂蜜
做法：
将鸡腿用叉子叉出眼，方便腌渍入味
倒上绍酒后，撒上五香粉、盐拌匀
将烧烤酱与酱油、蜂蜜调制成烧烤汁
将腌渍好的鸡腿放在平底锅中煎至两面金黄
撒上调好的汁，在煎锅中煎煮至一面稍稍变硬
翻面将另一面也煎烤成焦脆即可出锅装盘，撒上熟松子仁提香
凉拌藕片
秋天是吃藕的季节，女人应该多吃藕
用料：
1节藕
2瓣蒜
1勺香油
1勺醋
1克盐
1勺生抽
1勺蚝油
2克糖
2个小辣椒
做法：
藕切片，水中放盐，水开后淖水1分钟，时间不要太长，面了就不好吃，喜欢吃脆脆的，藕可以生吃，不用担心不熟
调个料汁，葱姜蒜，小辣椒，切碎，放蚝油，生抽，醋，糖，香油，油加热，放里面，刺啦一下，放熟芝麻拌匀
把料汁浇在藕片上，拌匀就好
补气祛湿水煮鱼
京城第一水煮鱼制作方法大揭秘咯！这水煮鱼的食材——鲶鱼可是温泉水养殖的哦！鲶鱼的营养价值也很高，补益脾胃、排水消肿！再加上有祛湿排毒功效的青花椒，这道正宗川菜一定是这个夏天不可多得的下饭大餐！
用料：
青花椒
鲶鱼
姜片
花椒
麻椒
干辣椒
豆芽
青笋
八角
盐
白糖
料酒
老抽
做法：
将鲶鱼切片后，加入盐、胡椒粉、耗油、土豆粉、料酒、腌
将豆芽，青笋片过水，锅中加少量油，放入花椒、干辣椒，炒制，起锅装盘   （最底层是焯好的豆芽和青笋）
锅中加油溜鱼片后放在豆芽和青笋上，在鱼片上放上麻椒、花椒、青花椒和干辣椒
将热油浇在上面