xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜花核桃面包、饼(附如何分离花瓣与糖浆，得到比较干的鲜花酱，好包的鲜花饼馅、蛋黄酥馅儿）
自从开始制作需要包馅儿的鲜花口味点心，就一直为天猫售玫瑰花酱太稀苦恼，用滤网，很久都分离不了花瓣和糖浆，多加粉，影响口感，拌好馅料儿隔水不停搅拌，希望能蒸发馅料儿的水份，😂各种操作，当然冻硬点儿再包更是必须的！！前几天偶然发现直接隔水加热玫瑰花酱，酱会变稀，很容易就能捞出花瓣，倒出糖浆，就想得写个菜谱，万一有友友需要呢😄
        面包配方是啊呜大人北海道吐司的配方，其中的淡奶油140克按2：1的比例换算成牛奶和黄油了，毕竟淡奶油不是随时都有，牛奶和黄油做烘培的肯定常备啊😄
用料：
300克（酌情增减，我是倒出了100克以上糖浆）玫瑰花酱
150克核桃仁
50克（酌情增减）炒熟面粉或粘米粉或糯米粉
30克黄油或者猪油
【中种面团】：
500克高筋面粉
18克细砂糖
3克酵母
40克蛋白
243克（如果使用金像粉，增加40克左右）牛奶
57克黄油
【主面团】：
40克蛋白
50克（原方75克）细砂糖
5克盐
2克酵母
15克黄油
30克奶粉
可用来包鲜花饼等【甜菜老师的酥皮方子】：
70克黄油
1个（约15克）鸡蛋黄
40克（我用的30克）糖粉
15克牛奶
1克（我用的2克）盐
120克低筋面粉
50克玉米淀粉
2克 可不加泡打粉
做法：
【面团配方是啊呜的，后面步骤也是搬的，但个人更习惯使用100%中种冷藏发酵法，就是把种面团主面团的所有材料揉出膜，冷藏发酵到第二天使用。】
      第一天把中种面团中所有材料揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到3倍左右（如果气温很低，可以发酵到2倍大再放入冰箱）时间17--24小时。第二天把中种切成小块再加入主面团中所有材料揉至扩展状态（能拉出比较薄的膜，戳洞边沿光滑），分割滚圆后醒发，醒发的时间可以做馅儿
隔水加热玫瑰花酱，糖浆变稀后倒出100克左右，加入柠檬汁丰富口感（可不加）。我习惯挤出柠檬汁冷冻，需要的时候提前取出，倒出已化冻的部分后又丢进冷冻室
压碎核桃
       加粉加油后分成15克左右一个，按自己喜好分哈😊做面包馅儿，很好包，不需要冻硬。
       做鲜花核桃饼或蛋黄酥需要核桃更碎一点儿，或者用芝麻，花生，各种打碎的坚果都可以。      
        蛋黄馅儿蛋黄加鲜花核桃一共30-35克一个，因为1：1很好包，酥皮一般分为30克一份，加上馅儿，65克左右装入灯泡无压力
面团充分醒发后擀开，放上馅，卷起，捏紧两头。面团太软（做蛋黄酥剩下的蛋白全倒进面团了，比配方多了35克），擀开后用刮板从菜板上取下，不咋好看😅
发到二倍大开始烘烤，上火160℃下火170℃20分钟左右出炉（按自家烤箱脾气来哈），分开粘连的面包时就会发现很拉丝😄好不容易用完蛋白，就不刷蛋黄了，自家吃，哑光也挺好
第二天要吃的放入真空保鲜盒，剩下的直接冷冻，保存面包最好的方式就是冷冻。没有添加改良剂，面包容易氧化变硬。冷冻过后的面包直接拿出来120℃复热5分钟就可以啦
       制作酥皮： 软化黄油，（气温很低黄油分分钟冻住的地方可以融化），依次加入糖盐、蛋黄、牛奶充分打发，然后筛入粉类，切拌到看不见干粉的状态，按压成面团，分成需要的大小，【馅和皮1：1很好包】然后包入冷冻冻硬后的馅，200℃烘烤15分钟左右（馅料需要是熟的喔）
        气温高了面团冒油就放入冰箱冷藏后再包，冷硬了手温捏捏就好。糖减太多面团会发干延展性不够，所以我增加了盐中和甜味，这款酥皮可以包鲜花饼，蛋黄酥，肉松饼干，什么都可以包，用途很广啊😊
肉松饼干没刷蛋黄，把烤盘挪到最上层上色有点焦了，不过很香啊
鲜花核桃蛋黄酥（加了泡打粉的皮更酥）
如果出现这种凄惨的模样就是馅儿湿了😅水汽冲破了表皮，跟烤月饼破皮一个道理
肉松加炼乳或番茄酱捏成小球冻硬更好包，但是个人更喜欢只包肉松的
爆炒耗油蘑菇
除了香菇任何蘑菇都适用这个菜，肉炒素炒一样美味，耗油增鲜，辣中带甜，做好了是非常好的下饭菜，减肥的妹子要控制好食量哦
用料：
一份蘑菇
一份蚝油
一份姜
一份蒜
一份生抽
一份老抽
一份糖
一份干红辣椒
一份瘦肉
一份青椒
一份料酒
适量胡椒
适量淀粉
做法：
肉丝切好后用料酒，老抽，胡椒腌制一会，生肉先用老抽腌制可以上色，在炒的时候不用再放以上配料，胡椒可以去除腥味，适量便可。炒熟盛出备用。
蘑菇撕碎后用水焯，沥干后过油煸至无汤，这样在后续炒的时候不会出汤，不会影响口感。本菜非干煸类，不用煸时间太久
从新加油，放入葱姜，干红辣椒断翻炒炝锅，后加入耗油，糖，小火翻炒至冒大泡倒入蘑菇与肉翻炒，加入青椒丝炒匀，再加入老抽以增加蘑菇的颜色，以原材料的多少和自己的口感增加或减少糖与耗油的量。最后加入盐和味精。
黑松露牛肉蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
80克牛肉
适量黑松露碎
适量盐、油、砂糖、蚝油、酱油
做法：
牛肉切成碎，加盐、砂糖、蚝油和油腌制10分钟；鸡蛋加盐糖搅拌成蛋液。
黑松露可以用新鲜的，不过我用的是干货碎，平时易于保存。
鸡蛋炒熟备用。
起油锅，先爆炒一下牛肉。
加米饭翻炒至热。
放炒好的鸡蛋，翻炒片刻，加酱油再抄片刻。
撒上黑松露碎，再翻炒几下即可上锅！
黑松露牛肉蛋炒饭
塔吉锅西红柿鸡蛋焖面
塔吉锅西红柿焖面，一款营养丰富方便快捷的面食！
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
适量面条
适量盐
适量生抽
适量葱
适量橄榄油，香油
做法：
飞利浦面条机自制面条（可选其他湿面），橄榄油拌匀，上屉水开后蒸20分钟。
西红柿去皮切小块。
面条蒸熟后，用筷子打散。
塔吉锅放油，摊鸡蛋，盛出。
葱切碎，塔吉锅内余油炝锅。
加入西红柿，生抽，盐，炒一会儿。
西红柿出汁后加热水，熬至软烂。
面条平铺在西红柿上，盖盖小火焖10分钟。
5分钟后翻拌，让面条和西红柿搅在一起，盖盖继续焖。
鸡蛋搅碎，切葱碎，出锅后将鸡蛋，葱碎平铺，倒少许香油。
香芋紫薯糖水
用料：
1条半红片糖
1个香芋
2个紫薯
1块（去皮拍松）老姜
10碗水约
做法：
香芋、紫薯去皮，切小块。姜去皮拍松
所有材料放入电饭锅，按煮饭键煮滚，再按下煲粥键，自动煲好即可
糖煎年糕
奶奶的味道ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧超简单
用料：
适量年糕
水的1/3冰糖
适量水
适量油
做法：
年糕切片，锅里放油，油冒烟的时候下年糕，不停翻动炸至两面微微发黄后捞出。
刷一刷锅，锅里倒入适量水，放1/3冰糖，倒入炸过的年糕，中火熬到糖水粘稠，差不多快烧干的时候大火收汁，乘出装盘。
👏👏👏
堂妈教你做鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼？之前堂妈就没有成功过。昨天听一个楼下邻居说一个窍门就能成功地做出鸡蛋灌饼而且还很香，迫不及待的早晨试了一下，果然成功了。民间处处有高手啊！我学会再教给你们，记得回家给家人做一次。秘诀？切记和面不能太硬也不能太软，（建议多和一下面，实验几次才能掌握），酥油别做得太稀，摊饼时火力别太猛，做熟了生菜等待饼凉一会再卷，要不然把生菜烫黑了口感和色相都打折扣。
用料：
面粉
清水
食用油
生菜
甜面酱
鸡蛋
做法：
准备材料
面粉加入适量温水
用筷子慢慢均匀的搅拌
和成比较柔软的面团，大家切记，面团越软饼越好吃
盖上盖子醒发半个小时以上
面粉里加入适量食用油，做成油酥。如果喜欢葱花味的，可以把葱花用油炸透捞出，剩下的油就是葱油，拌面后就是葱酥油。
取一块包子剂大小的面团
裹入一块油酥后，包紧捏实
后用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，负责影响鸡蛋灌饼的分层。
锅里加入少许清油
平底锅里加一点食用油，放入面团后，一会就会鼓起一个大面泡
挑开一个小口，鸡蛋打散后直接灌入饼中
转动饼皮让鸡蛋均匀的在饼皮中摊匀。顺势把饼翻面，让鸡蛋受热均匀。一会鸡蛋凝固就可以出锅了。
甜面酱抹匀，最好是烤鸭的甜面酱，不至于太咸
加入生菜卷起来，也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去，味道也很好
很简单吧？
当早餐是极好的！
切开看看，鸡蛋均匀，油酥喷喷香，来咬一口！别咬着我的手！
小堂吃了半个，大呼好吃！有空你也给家人做一下呗！
小米锅巴
说到小米锅巴，大家应该都吃过吧！咸酥香脆～口口胳吱的那种。爱吃锅巴的我当然也是小米锅巴的忠实爱好者，从小到大的零食清单中，总是少不了锅巴的身影。
用料：
小米材料：
小米大概100克
面粉150克
盐
鸡蛋2枚
胡椒粉五香粉少量
花生油
辣椒面
砧板，擀面杖
做法：
将100克的小米用水泡制12小时左右。
泡制好的小米沥干水分备用。
将我们沥好的小米放在砧板上，用我们的擀面杖将它擀成面粉状。
我们将准备好的小米粉、面粉、十三香或者五香粉放到一块儿，然后鸡蛋打散倒在一块儿，用合面的方法合到一块儿。
我们将合好的面揉成面团，放在我们的砧板上。发5～10分钟。
我们将发好的面擀成面片
用刀切成小方块。
钛合金锅放油烧到八分热，把切好的小米面片放在里边开始炸，炸至二面金黄就捞出来，撒上胡椒粉辣椒面就可以了。
撒上胡椒粉辣椒面就可以了。
小小食材，大大的能量，小米锅巴就做好了[憨笑][憨笑][憨笑]
担心市售的小米锅巴包含各种添加剂，那就自己动手做吧，只需要一把小米一把面粉。轻轻松松就能完美复刻出一堆美味的小米锅巴[呲牙]。更多美食请关注小妮美食群[微笑]
小美TM6版懒人肥牛饭
总有犯懒的时候，哪怕是再勤快的人儿。家里也总会有每样菜都剩那么一小点儿没用完的情况。那么，趁着犯懒的时候，做个懒人肥牛饭吧。既打扫了冰箱，也轻松解决了一顿饭。
用料：
200g肥牛卷
50g胡萝卜
50g洋葱
50g土豆
50g茭白
15g生抽
5g老抽
10g蚝油
8g糖
5g料酒
做法：
1.肥牛卷5分钟，温度50度，反转速度5冲洗后，放置一旁沥水。将土豆、胡萝卜、茭白、洋葱切丁。
2.主锅倒入15g油，将蔬菜丁全部倒入主锅。设定3分钟、120度、反转小勺，爆香。加入生抽、老抽、蚝油和糖。设定3分钟、100度、反转小勺。
3.将步骤1里的肥牛卷倒入主锅，尽量均匀铺在锅里。加入料酒。设定4分钟、V键、反转小勺。此时可以根据锅里汤汁的情况将量杯盖打开，以便收汁。
4.盛一碗米饭，把炒好的肥牛卷盖在米饭上。一碗懒人肥牛饭就做好了。尽情享用吧。
牛腩萝卜煲
天气转凉了，又到吃萝卜的时候啦！牛腩和萝卜这对cp上线啦！快来做吧，今晚就吃它！
用料：
300克牛腩
1根萝卜
3片姜
2片香叶
1个八角
2勺酱油
少许糖
2个蒜头
1块桂皮
少许老抽
做法：
萝卜削皮切块，牛腩切块，备好配料
牛腩焯水
焯水后捞出放入冷水里
放油热锅姜蒜炒香倒入牛腩，再放入八角，香叶，桂皮
加入酱油，老抽和糖调色，放入清水没过牛腩，中大火煮开后调成中小火焖30分钟。
再加入萝卜一起焖煮，煮开
砂锅的保温性好，等牛腩萝卜煮开后将它们倒入砂锅里调至中小火继续焖煮。
喜欢吃入口即化的牛腩焖的时间要长些，一个半至二小时是跑不掉的。美食值得去等喔！我不等你啦😊
紫薯馒头（新生小白一次成功！）
没有工具辅助，全场靠一双手 哭😭
小白新手配方！
用料只是参考，根据自身情况可以调整的！
酵母用量根据说明来加，不要超过40度烫死了就可以，剩下的就是耐心和体力了！
紫薯换南瓜也没问题！
换南瓜就不要加太多水就可以，南瓜蒸熟后比较多水
用料：
300克面粉
1克酵母
25克糖
100克紫薯
70-100克温水（加入紫薯泥中）
10克温水（用来溶解酵母）
5克橄榄油
做法：
以上使用到的食材！
1⃣️紫薯削皮 了、切块蒸熟、能用叉子轻易碾碎、加入温水70克先、刚蒸好的紫薯水份并不多。2⃣️酵母放进温水搅拌溶解静置3分钟，水温不能烫熟，会失效！（40度以下）。3⃣️将酵母水混入紫薯泥、混入前试下紫薯泥稳定烫不烫手，不烫手才把酵母水加进去充分搅拌均匀
1⃣️把紫薯泥倒入面粉中、一边搅拌一边加，加入橄榄油，面粉无大量干粉就可以开始揉面团了、无法揉成团就加一点温水，水不要着急加，边揉边感觉，不然容易水加多！揉成光滑面团即可，我手揉了半小时😭。2⃣️揉好保鲜膜盖上，在温暖的地方发酵1-2小时。3⃣️排气：图片是发酵两倍大了，继续拿出来排气使劲揉，揉到面团用刀切开，表面细腻无气孔就可以了
做自己喜欢的馒头造型
以上食材做了16个馒头，四个造型！
做好造型的馒头，要放在温暖湿润的地方、二次发酵30-45分钟，手指轻碰能回弹就是发酵好了，就可以上蒸锅蒸12-15分钟，焖5分钟即可出炉
把紫薯换成南瓜，做南瓜馒头也超级赞的！南瓜蒸熟水量比较多，尽量少加水！
速来围观    新手包包子一条龙教程    耶✌️
喜欢吃包子的看过来😄
用料：
250克水
500克面粉
5～6克酵母
10克或者一小勺白糖
1包酸菜
一斤半左右肉
适量小葱
适量（可有可无）生抽
适量（可有可无）老抽
一小勺鸡精
适量盐
做法：
材料：面粉     酵母      白糖      水                              500克（一斤）5克     10克     250克                                                                    材料像我视频里面放盆里。                                  大家要准备250毫升的温水。可以用矿泉水瓶子来衡量。
先倒一些温水把酵母和糖搅匀，在把周围的面粉上均匀倒水，一边倒水一边搅拌。直到搅成面絮状就行了。
先倒一些温水把酵母和糖搅匀，在把周围的面粉上均匀倒水，一边倒水一边搅拌。直到搅成面絮状就行了。
我用矿泉水瓶装了半瓶左右的温水，水刚刚用完。
接下来就是把它揉成团了。
就这样了，一般揉个两分钟搞定。
揉面我花了2分钟左右，这个面团就基本成型了，别听那些说什么和面要盆光面光手光。我觉得如揉成团了就行，就可以了。
接下来就准备一盆热水，温度呢要有些烫手最合适。（ 这个盆里面的水被我不小心整了一些面粉进去，有点浑了。）哈哈😄
热水准备好之后，包上保鲜膜，然后盖上锅盖就可以了
现在我的面就发好了，我记了一下时间有点烫手的温度发面的话大概要发一个小时左右，但是我觉得如果说你想发快一点的话你也可以把水稍微弄热一点应该就会快一点。你们可以试试，试好了告诉我哈！嘿嘿😁
第1种馅：肉末，加姜水（切细姜末泡水，一次性杯的水量。）分5次加入肉里，每加一次用手用力搅拌至肉吸收水分（感觉肉粘了，拌起来费力的样子。）再加入适量生抽、老抽、蚝油3:1:1的比例调色（可根据自己的口味适量调整比例。）再次用力搅拌至肉感粘稠粘手。在加入香油、鸡精、和葱花。拌好放冰箱冷冻30分钟就可以了。
第2种馅。炒包子馅。包子馅材料：  一斤半的肉      姜末适量     葱一小把，切碎的葱头和葱叶分开放。    酸菜一包剁碎。                                                                         锅烧热之后锅里的水烧干，然后就可以下肉翻炒，肉炒散了然后再放入姜末葱头末再炒一炒，然后再放点生抽老抽调一下颜色，然后再放酸菜一起这样炒香，再根据自己的口味调味，然后就可以放葱叶。就可以了。把馅放隔碗放凉水里泡凉降温几分钟，再放进冷冻20就行啦。怕来不及的朋友可以先炒好。（要把酸菜炒香的意思，就是说你一开始在炒的时候你是闻不到酸菜的香味的，你等到你多炒个几分钟的时候你就能闻到它的香味了，那这个酸菜就炒香了。）                                                  或者是别的材料都可以也可以随便炒，然后就是一定要放猪油去炒，不然会冻不起来。
面发好了，把面拿出来揉一揉排排气然后把它揉成长条，然后切成一块块的，再揉一揉按成这种小圆饼。
擀面片儿可以随便，只要中间厚一些边上薄一些就可以。形状自己喜欢就行。
自己吃的一定要馅大
包包子收口技巧，边折边放，最后一起收褶转一圈封口，
包子好了一定一定一定要盖上锅盖醒面15分钟。
醒面的时间煮几个鸡蛋🥚
再来个凉拌菜，水开放一点盐，放一点油，再把菜放下去，水开了捞出来。弄个调料一拌，完美😄
我的凉拌菜调料汁，葱姜蒜末适量。蒜末多一些，我喜欢吃😁。再放些生抽，香油，花椒粉，鸡精拌匀。再把水抄好的的菜一拌，就可以了。
面醒好后，锅里水开了下锅蒸15分钟，出锅。来看我的松软的包子。
杂粮粥，凉拌菜，酸菜肉包子，鸡蛋🥚，完美😄
两种馅的包子。我比较喜欢吃第1个馅和包子。两种馅做法不同，都很香哦！耶✌️
想不想吃🤤
芒果白巧克力芝士蛋糕
香浓芒果肉泥搭配酸甜白巧克力芝士馅儿创造出了完美的新口味，入口细腻顺滑，欲罢不能！
用料：
300克消化饼干
100克黄油，融化
2个芒果，中等尺寸
500克奶油奶酪，室温
120克酸奶油，室温
80克细砂糖
2个鸡蛋，室温
200克白巧克力，融化
做法：
预热烤箱到150度。消化饼干掰碎后放入食物料理机打成小碎末。
倒入融化的100克黄油，混合均匀后倒入已经铺好烘培纸的活底蛋糕模具内。用手缓慢压制成厚度均匀的饼底和包括蛋糕外围一圈。放入冰箱内冷藏30分钟。
芒果去皮去核，放入干净的食物料理机内将芒果肉打成芒果泥，过筛后备用。
将所有的室温奶油奶酪切小块后，放入搅拌机内混合细纱糖先低速搅拌顺滑。然后提到中速，搅打到奶油奶酪变的非常顺滑细腻，约2分钟。搅打过程中，可能需要暂停，适当用刮刀刮下盆底和盆壁。
接着加入室温酸奶油(sour cream)，高速搅打至顺滑，约30秒。再分个加入鸡蛋，每一次确保之前的鸡蛋充分搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。每一次都需要搅打1分钟。
加入融化的白巧克力搅拌均。最后加入提前准备好的一半的芒果果泥，搅拌均匀即可。
取出蛋糕模具，先倒入1/2芝士蛋糕糊，然后倒入剩余芒果果泥的一半！用筷子做出大理石纹理。然后倒入剩余的全部芝士蛋糕糊，接着是剩余芒果果泥，同样做出大理石纹理。
放入预热好的烤箱内烤制1小时。出炉前，可以适当轻柔晃动蛋糕，如果芝士蛋糕糊如豆腐般轻微晃动，那就差不多了。关闭烤箱后，打开一条缝，将蛋糕留在烤箱内约1小时，让它慢慢降温防止塌陷和开裂，也能够利用烤箱余温将蛋糕烤到完美的熟度。​
将蛋糕从烤箱内取出，冷却到室温后，包裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏3小时。食用前取出，小心脱模，用锋利的热刀可以切出完美的芝士蛋糕片，以便分享。
芝士蛋糕
6寸
用料：
32克黄油
60克消化饼
90克牛奶（热）
5克咖啡粉
3克可可粉
5克吉利丁片
130克淡奶油
200克芝士（室温）
55克细砂糖
做法：
碾碎的消化饼加融化黄油搅拌均匀倒模具压实冷藏备用。
热牛奶加入咖啡粉和可可粉搅拌至融化。冷水泡软吉利丁片，隔水加热融化。
淡奶油打发至有纹路冷藏备用。
芝士用手动打蛋器稍微打顺滑加入糖搅拌均匀筛入咖啡可可液搅拌均匀，加入吉利丁液搅拌均匀。
取出淡奶油倒入芝士液翻拌均匀后，倒入模具轻震几下，盖上保鲜膜冷藏过夜。
炸萝卜丝丸子
萝卜丝丸子是老家安徽的做法，家里人都这么做，一直吃到大。和外面放的东西可以不太一样，但很好吃。
希望大家会喜欢
用料：
1根萝卜
少许面粉
少许淀粉
2个鸡蛋
5根小葱
2根香菜
半斤小河虾
1个剩馒头
半把粉条
半个土豆
1勺耗油
适量盐
做法：
所有材料洗干净，准备好，粉条泡上水，萝卜拉成丝，剩馒头泡水(可以不放)锅里烧水
水开放萝卜丝，下锅后烫一下，搅拌一下，捞起来，过凉水后，在把水挪干
准备个大盆，把小河虾和泡大的馒头放一起，(不放馒头的省略此步骤)
泡开的粉条切碎，小葱香菜切碎，土豆拉成丝
所有材料放进盆里搅拌
拌均匀后，锅里烧油，油热8分，下过炸。
用手挪着，挤出圆形。
炸成2面金黄，用勺子在油锅搅拌一下会听到哗啦哗啦的响声，就可以捞出来了。
刚出锅，来一个口感十足。
肉片焖豆角
用料：
100克猪肉肥瘦
400克四季豆
5克大葱
5克姜
5克大蒜
5克白砂糖
豌豆5克淀粉
20克酱油
3克花椒
2克味精
30克植物油
30克猪油
做法：
将豆角择筋洗净；葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡后，拣出花椒，花椒水留用
勺内放油烧热，把豆角放入炸至半熟倒出
勺内放熟猪油烧热，把肉片下勺煸炒半熟，加葱、姜、蒜稍煸，添汤，加酱油、白糖、花椒水，再放入豆角盖严，移在小火上焖烂，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘内即成
无花果红薯披萨
给烤红薯换一种吃法～
超简单但又超好吃，红薯的甜，无花果的绵，芝士的香，坚果的脆，一口一口吃光了一烤盘

原菜谱来自kitchen stories
用料：
2个无花果
1个（中等大小）红薯
少许橄榄油
20g芝士（切达、马苏里拉、菲达都可以）
1g盐
10g坚果（核桃、碧根果、杏仁、开心果都可以）
做法：
烤箱预热200度，烤盘铺油纸，红薯竖切成3mm厚片，两面刷上橄榄油，朝上的一面洒一丢丢海盐（千万别洒多），烤15分钟
取出烤盘，在红薯片上依次放上芝士片（块/丝）、切片的无花果、大颗的坚果碎，放回烤箱，200度6-8分钟，至芝士融化。
花旗参炖板栗乌鸡
家里煲汤的材料太多了，随便煲，没想到味道那么好！
用料：
10克花旗参
半只乌鸡
3-4片姜
5-6颗板栗
7-8片淮山片
适量盐
做法：
乌鸡斩件，用热水多冲几次，这是特方便的做法了，或者你可以放在锅里沸水煮去血水去腥。
然后，将全部准备好的食材放进电饭煲加水煲两小时。
注意，盐是煲完后再加！
就可以啦~
本地鸡炖山磨
也可以加粉条 土豆
用料：
花椒大料
本地农家公鸡一只
大块葱姜蒜本地干辣椒
山磨一斤
料酒 盐 味素  鸡精
老抽
做法：
将鸡宰杀  剁成大块   打水焯  蘑菇去跟打水焯 洗净备用
勺底放大油  下葱姜  花椒大料炒香  放小鸡炒 放老抽找色 加汤加盐鸡粉
本地鸡一般都不愿意熟  有高压锅压30 ---45分看鸡的老嫩
到时间起锅下蘑菇在压5分钟起锅调口
Vol.8.懒人制作北海道牛奶布丁
#我们立志捣乱bakery(ง •̀_•́)ง #


一到夏天就什么都不想吃了呢，觉得自己变瘦指日可待了kkk（´◔౪◔）

可是...可是...(;´༎ຶД༎ຶ`) 冰冰凉凉滑滑嫩嫩的解暑神器小布丁还是忍不住想要尝一口...一口...一口 ╮(๑•́ ₃•̀๑)╭

蠢呱呱说这次要做一个超级简单的北海道牛奶布丁，可是假呱呱只想和牛奶布丁一起被送进冰箱冷藏一整天昂~≖‿≖✧
（继续吃掉剩下的布丁╮(๑•́ ₃•̀๑)╭）
用料：
250ml牛奶
25g糖
5g吉利丁粉
50g水
100g鲜奶油
做法：
yo！ 准备开始做解暑神器了！！ （挽袖子）(ง •̀_•́)ง 

先把5g的吉利丁粉融入50g的冷清水中，不用搅拌哦
奶锅里加入250ml牛奶，小火加热

❤【一定不要煮沸哦】
等到牛奶表面开始冒烟证明热了的时候，加入糖，搅拌融化

❤【注意全程都不能让牛奶沸腾】
然后加入鲜奶油，搅拌均匀

（哈哈~为了证明这三张确实是三个不同步骤的图片，我们贴心地在勺子的角度和存在与否做了些改变（//▽//）】
把融在水里的吉利丁粉放进微波炉30秒使其融化成溶液
把吉利丁溶液加入奶锅里继续搅拌融化(๑•́ ₃•̀๑)
准备好布丁杯


家里没有量杯之类的不好倒，所以这次用了烘焙纸折成一个漏斗，用订书机固定好性状
放在布丁杯上，为了倒入时不要产生太多气泡，用筷子顶在漏斗上，让液体随着筷子流入布丁杯里
（(◍’౪`◍)ﾉﾞ有点像以前上学化学实验课的感觉~哈哈哈）
盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚
（我也要去冷藏一晚(￣ω￣;)）
可以在布丁上加入随意水果
总之，你开心就好*゜✲ฺ(✿◕ฺ ∀◕ฺ)ฺノ
好吃好吃真好吃*゜✲ฺ(✿◕ฺ ∀◕ฺ)ฺノ
纯天然无添加梅子酱
黄梅前，公园的梅树上的梅子已经成熟了。巧遇老伯，满满两大提兜的梅子，问：何用？可食？老伯告知：做梅酱。梅子洗净入锅水沫过梅子，煮开至烂，捞出去核。梅肉继续回锅小火，加入适量冰糖，糖化即可。放凉入冰箱。可食用一整夏。今天下午挖了两大勺的红糖梅酱冲开水 那味道真是好喝！
用料：
10斤熟梅
1-2斤冰糖
做法：
采来的青梅放置透气篮筐内两日就变成了黄色的软软的熟梅。也可以直接摘采成熟的梅子。（黄色的收摸起来略软的就是成熟的梅子）
成熟的梅子放入盐洗涤后，再加入淀粉，不停的搅拌，清水洗净。
洗干净的梅子放入锅内，水沒过梅子即可。
大火烧开，小火10分钟左右至梅子皮破。
将梅子捞出。
去梅核。每人有每人的办法，可以用筷子去掉，也可以像我这样先压烂，再去核。梅子的皮都压烂了，所以也无法去掉，就随它去了。
去掉的不要的梅核。
小火继续熬梅酱，要不停的翻滚，不能大火，大火梅酱会溅出来很烫。此时没有添加糖的梅酱非常的酸，牙都会给酸掉的感觉。
加入一斤的冰糖，也可以先加半斤，不停的搅拌，不时尝味，觉得梅酱还很酸，就多加一点。随个人口味。不加白糖的原因是，白糖额容易上火，冰糖比较平和。至于为何不加蜂蜜，是因为蜂蜜不能经过高温，高温的话蜂蜜的有效活性成分就没有了。如果不考虑蜂蜜的活性成分，就口感来说，蜂蜜首选。
完工，装在无水无油的玻璃器皿里。可惜没有美图。
由于10斤梅子太多，分了2锅.第二锅加了红糖，是古方的红糖，如果没有，超市普通红糖也可以。这一块是125g，切碎放入，大约放了1.5斤的红糖。
不停的搅拌。红糖性温，正好和梅子的性平柔和，这样做出的梅酱，平时寒冷的人可以吃一点。
看，完全是红糖色的梅酱了，完美的出来了。
剥皮鱼烧土豆
老公喜欢吃剥皮鱼更喜欢吃土豆，一次外出吃饭吃到了剥皮鱼烧土豆，味道还不错，便尝试做了，没想到很不错，就偶尔做这道菜，分享一下，因做菜都是靠感觉走所以用料多少不是那么精确
用料：
片姜
瓣蒜
适量淀粉
适量料酒
1-2汤匙（可根据自己的用料适当加减）酱（根据自己的喜好选择：黄豆酱味道偏甜，豆瓣酱较咸做菜时减少盐量）
适量盐
适量酱油
适量花椒或花椒油（可加可不加）
适量尖辣椒（可加可不加，根据自己口味添加）
适量红绿青椒
适量小葱
适量（可多可少）剥皮鱼
适量（一至两个左右中小等）土豆
适量油
适量水
做法：
将剥皮鱼解冻清理干净，切成块状，如果是5厘米左右的清理好，用料酒稍微淹一下；土豆清洗干净切成块；青椒红椒清洗干净切成片备用；蒜瓣稍微拍下备用好入味；准备好材料。
将剥皮鱼拌点生粉，放入油锅炸成金黄色，或油煎至金黄色，根据个人口味外皮煎炸至有点脆也可；同时将土豆放入另一个锅里加冷水和少量盐煮熟，水开后改小火焖一会，土豆口感更粉软
锅中倒入少许油，可加入一点花椒油或冷油倒入锅中时加入适量花椒榨下，闻到香味改小火榨控制油温不要太热，可将花椒挑出免得吃时影响口感；油中再加入姜蒜，炒到有香味，喜欢辣的可加入尖椒，再加入酱，稍微炒拌一下，倒入之前煎炸好的剥皮鱼，可适当给些料酒，喜欢比较甜的口感可加点白糖或冰糖，加入青椒红椒，翻炒几下。
倒入之前煮好的土豆，适量加点水和酱油，轻轻翻炒均匀，如果想更入味些可加点水小火焖一下，可尝下味，如果觉得不够咸可最后加一点盐，但是因为土豆用盐煮过会有盐味，同时酱和酱油本身是咸的，所以一般不用加盐，可根据个人口味加
最后加入小葱，可在出锅前加葱段翻炒下出锅，或出锅后撒点葱花也可。
吮指懒人版香卤鸡爪鸡腿
为什么把鸡爪和鸡腿一起卤呢？哈哈，说白了，就是懒！可是出来味道却一样赞！从小啃洪濑鸡爪长大的，一直喜欢啃鸡爪的这种乐趣，家里的几个小神兽，又喜欢鸡腿鸡翅之类的，这道菜一出锅，哈哈，大小都能满足！
用料：
500克鸡爪
500克鸡腿
1勺料酒
4片香叶
3勺生抽
1勺蚝油
1个干辣椒
1个八角
若干片姜
3勺冰糖
10克盐
3勺米醋
7—8瓣大蒜
2小片桂皮
做法：
超市买的鸡爪和鸡腿，各是500克，这个煮起来份量比较大。
鸡爪和鸡腿洗完，泡会凉水，再处理干净鸡爪，把爪子切掉。
鸡爪切成小块，啃的时候好下嘴☺️
备好姜片、大蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒一个（因为家有小孩，你懂的），大蒜压扁好出味。
鸡爪和鸡腿放锅里，加水，少量料酒，姜片，煮开去味。
再用清水洗净
热锅加油，放入少量冰糖，准备炒糖色。
炒糖色，注意用小火，别焦了。
起泡时，炒糖色完成。
倒入沥干水分的鸡爪和鸡腿翻炒，裹上糖色。
放入各种大料
分别加入料酒1勺，生抽3勺，耗油2勺，米醋3勺，冰糖3勺。
再加入两碗水
大火烧开，转小火盖上盖子焖15分钟左右。试下味道，视情况加入少量盐，大火收汁。
汁粘稠了，起锅，完成。
实际颜色特别好看，我手机拍出来好像偏黑了，还有装盘的时候不小心把鸡腿都盖底下了。
先试一个鸡爪，有一丁点的辣，小孩吃也毫无问题，能感觉出有加辣椒，却又没有辣味。如果喜欢辣，可以多加几个辣椒。
不爱吃鸡腿，但是，咬了一口，没忍住。
我家小侄子说，太美味了，骨头都想啃掉😋
豆豉烧冬瓜
制作简易度：★★

制作时间：20分钟
用料：
500克冬瓜
10克豆豉
1颗青椒
15克大蒜
#调味料
1/2杯高汤或清水
2.5克盐
2.5克鸡精
做法：
冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀。
青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水。
锅内热油，放入冬瓜煎至表面微黄色。将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味。
倒入高汤或清水1/2杯，盐 2.5克,煮开后加盖转小火焖。焖至冬瓜软烂，加入鸡精 2.5克.加入青椒煮至青椒断生即可。
大骨汤
菡姐爷爷蜜汁菜谱💋
用料：
5片姜
5克盐
1根大圆骨
做法：
生姜，料酒，大葱，圆骨放锅内焯水
水开后，将大骨用锅内水洗净，一块一块夹出（勿用冷水清洗）
锅内放油，生姜，大葱爆香，放入大骨炒2-3分钟，加入开水熬制。再加入少许菜籽油， 几滴醋，大火烧开后改小火熬制半小时

4.最后2分钟时，放鸡精调味，起锅前加盐
将大骨汤盛出，撒上葱花即可
炖琵琶腿
疫情就想吃肉
用料：
只鸡腿8
勺生抽一
根葱三段
片香叶五
勺老抽1
克盐5
勺酱油一
勺料酒一
片姜三
个八角四个
四片香叶
做法：
放点蒜
挂上色长的丑，吃的实在哈哈！！
潮州卷粿条
潮州特有的美食
用料：
1个鸡蛋
300肥瘦肉
半个胡萝卜
几个蘑菇
一把萝卜干
多一点葱
生菜
做法：
肥瘦肉切丁，鸡蛋打进去搅拌 加生粉、盐、一点酱油腌一下
蘑菇切丁 胡萝卜刨丝 萝卜干切丁 葱切丝 放入瘦肉中
一片式的河粉 摊开把肉馅放河粉上卷起 上锅蒸10分钟 浇上酱料 开吃
0厨艺也能做！好吃到爆炸的虾翅焖锅
焖锅想必大家都很喜欢吃，菜品丰富，汁浓味鲜，十分的下饭。疫情的阴霾还未完全散去，还是尽量不要下馆子，在家自己做最安全，可厨艺不佳怎么办？其实这么好吃的焖锅也可以在家做，只需炒一炒，焖一焖，简单的调一调酱料，厨房小白也能轻松搞定！
做焖锅可以选择一些水分大的蔬菜，如冬瓜，洋葱，青椒，南瓜，红薯等，可以按照自己喜欢的口味来搭配，虾和鸡翅也可以换成你喜欢的各种海鲜或肉类，总之就是很百搭啦！话不多说，快点做起来吧！
用料：
6个鸡翅
6个大虾
适量胡萝卜、土豆、芦笋、洋葱、青红椒
1个蒜头
2勺甜面酱
2勺番茄酱
1勺蚝油
1勺酱油
适量黄油
少许芝麻
少许五香粉
适量盐
适量料酒
适量葱姜
做法：
鸡翅洗净两面各划两刀，虾洗净去除虾线。
把鸡翅和下放入盆中，加1勺料酒，少半勺五香粉，少许盐，抓匀后腌制30分钟。
胡萝卜、土豆、芦笋、洋葱、青红椒切成段，蒜头剥去皮，葱切段、姜切片；
调好酱汁，在碗里加入甜面酱2勺、番茄酱2勺、蚝油1勺、酱油1勺，拌匀备用。
锅内入黄油融化，倒入切成片的葱姜蒜爆香；
​
将胡萝卜、土豆、芦笋、洋葱段倒入炒匀；
将青红椒段和蒜头倒入翻炒，加一些盐和鸡精，鸡精可以提鲜，不加也没关系。
倒入水至蔬菜的一半；
将腌渍好的鸡翅和虾码在蔬菜表面；
盖上锅盖，大火烧开后改小火焖十分钟；
开盖后将调好的酱汁均匀倒在鸡翅和虾的表面，继续盖上锅盖焖五分钟，酱汁浓郁，满屋飘香；
最后关火后撒点芝麻和香菜开吃吧~
不说啦，赶紧开动吧！
新疆大盘鸡
用料：
1只三只鸡
1个大土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
两个青椒
3根细尖椒
葱段
姜片
4个干红椒
2个大料
1小段桂皮
1小勺郫县豆瓣酱
1小勺白砂糖
2小勺老抽
1小袋蕃茄酱
1小勺盐
半罐啤酒
做法：
三黄鸡洗净后切成小块，沥干水分备用；土豆和胡萝卜切小方块备用；洋葱、青椒切大片、细尖椒切小段备用。炒锅油热后，放入郫县豆瓣酱、干红椒、大料和桂皮，翻炒出红油
放入三黄鸡和葱、姜片，翻炒出香味
倒入白砂糖、老抽、蕃茄酱翻炒几下，倒入半罐啤酒
再倒入少许清水，使水刚淹没鸡块，大火煮开后，撇去表面浮沫，转小火炖20分钟
放入土豆、胡萝卜和洋葱片，再炖几分钟，至土豆和胡萝卜块熟
放入青椒和细长椒，翻炒2分钟，加盐调味，开吃吧~~~
炸腐竹炒西兰花
我用的是空气炸锅，没有空气炸锅的也可以用烤箱，但是烤箱要启动风扇功能，烤一会儿，搅拌一下，喷一层油，再烤一会儿，再搅拌，再喷油，重复几次，当然用油炸也行。
用料：
腐竹、西兰花、木耳、百里香叶、素蚝油、美极鲜、盐、蘑菇精
做法：
腐竹泡开，喷一些油
放入空气炸锅，期间搅拌几次，喷一层油
再搅拌，再喷一层油，炸的稍微有点儿脆就好

⚠️没有空气炸锅的也可以用烤箱，但是烤箱要启动风扇功能，烤一会儿，搅拌一下，喷一层油，再烤一会儿，再搅拌，再喷油，重复几次。

当然还可以用油炸
锅里放油，再放百里香叶，煎一下，放入西兰花略炒一下
放入炸腐竹和木耳，放素蚝油
美极鲜、盐
加一些水，盖盖子，转小火，焖2-3分钟
勾芡，加蘑菇精
盛出，炸过的腐竹味道更香更Q😋😋😋
胡椒香炸虾
冠利沙拉酱8钟口味，千岛沙拉酱、香醋沙拉酱、美式凯撒沙拉酱、蜂蜜芥末沙拉酱、香草沙拉酱... ...每一种都可以搭配蔬菜和小食，口感层次丰富～
用料：
18只虾
2勺胡椒粉
10ml料酒
1个鸡蛋
3勺低粉
2勺水
2勺冠利凯撒沙拉酱
1勺冠利香醋沙拉酱
做法：
虾洗净；
虾去壳去虾线；
把虾纵向切分开；
用酒、白胡椒粉、盐抓匀，腌制10分钟；
鸡蛋、低粉、水拌匀，调成裹浆，虾放入粘上浆；
虾下油锅炸，一转色就可以捞起；
然后等油温再上升后，复炸一起，捞起；
完成～蘸冠利香醋沙拉酱，中式！蘸凯撒沙拉酱，美味！
自制猪肉丸
我家宝宝不喜欢吃肉，但喜欢吃外面买的711便利店的肉丸，原因是外面的爽脆，没有渣，于是，我决定自己做。
用料：
250克猪肉（冷藏过的猪肉比较好）
一点点盐
12克木薯淀粉
一点点糖
一点点酱油
一点点油
70克水（要冰水）
3克泡打粉
做法：
1.将猪肉切粒，放入料理机，再加入60g冰水，开机，中途，搅拌，再开机，几秒钟后

2.依次放入盐，糖，酱油，油。启动料理机，开一下，又停一下，循环，直至均匀。


3.木薯淀粉用10g冰水化开，加到肉中，继续搅拌，直至均匀，且出浆了。

4.3g泡打粉用少少冰水化开，加到肉中，继续开机搅拌，直到肉变得光滑细腻
把拌好的肉密封好，放入冰箱冷藏备用
煲水，有小水泡冒起的时候关火，然后拿出拌好的肉，左手虎口挤出肉团，右手用沾过水的勺子来刮（勺子一定要沾水哦），放到水中，做好全部丸子之后
开中火，直到全部丸子都浮起来，继续煮一分钟左右。
捞起丸子，放到冰水中，等丸子彻底放凉了，再蒸热来吃。
花样冰粉
夏日解暑必备，还可以搭配火锅，冰粉粉可以做成红糖冰粉，咖啡冻，红茶冻，抹茶冻
用料：
10g冰粉粉
500克白开水
克红糖
5克咖啡粉
1包红茶包
1盒冰牛奶或者椰奶
做法：
红糖冰粉：1.将冰粉粉倒入大碗中，倒入500克刚烧开的热水搅拌均匀 2.静置放至常温后放入冰箱冷藏一夜3.隔天取出后加入适量红糖水，葡萄干，白芝麻或者蜜红豆
牛奶咖啡冻：1.将5g咖啡粉倒入大碗，加入500g刚烧开的热水，并立刻加入10g冰粉粉搅拌均匀 2.静置放至常温后放入冰箱冷藏一夜3.隔天取出后加入适量牛奶
椰奶红茶冻：1.将茶包放入大碗，先倒500g刚烧开的热水，将茶泡5分钟，然后再加入10g冰粉粉搅拌均匀 2.将碗放入微波炉加热1分钟（步骤1可在小锅内做，做完直接开火煮再次煮沸）3.静置放至常温后放入冰箱冷藏一夜 4.隔天取出后加入适量椰奶或牛奶
六菌鲜肉饺子
阿姨要回老家了，我也要囤点过冬的粮了。这样子应急赶早出门都可以。首选先囤一点饺子。今天的饺子有鲜肉还有六菌汤，味儿真是很不错哦，朋友们喜欢也可以试一下。
用料：
2茶匙六菌汤
500克鲜肉
500克豆腐
500克饺子皮
适量葱
适量细盐
适量生抽
做法：
备好所用食材，我用到了豆腐，鲜肉，六菌汤，饺子皮。
将豆腐肉末香葱调配在一起。
然后加入六菌汤一茶匙来调味。
再加入细盐生抽及适量的玉米油。
拌至食材融合提味就可以。
将饺子包好，囤的冻好再分袋。
然后锅里加水煮开，将包好的饺子下锅，鲜饺子水开煮，冻饺子冷水下锅煮。
饺子煮好之后捞出。
汤底不要错过 哦，配入一点紫菜。
汤底不要错过 哦，配入一点紫菜。
这样子有饺子吃，又有汤喝，吃着好暖和哦。
留学党自制白辣椒炒肉
用料：
随喜咯白辣椒
一条五花肉
两瓣蒜片
随喜咯红辣椒
酱油 盐 白糖 生抽
做法：
Famer's market或者中超能买到本地辣椒. 就是国内那种很香很辣的哦！感觉比墨西哥辣椒好吃
越扭的越好吃，挑扭的买！ 然后不要剪去头部，烧开水. 水开后关火把青椒放进去烫20-30秒拿起来，不要烫熟了. 永厨房纸巾擦干就能拿出去晒了. 由于家里没有阳台，所以上午房间阳光好就放在枕头上晒了haha
晒到变色之后剪去头部，用盐抓匀，就是在辣椒身上撒上🆚平时炒菜多两倍的薄薄一层吧. 静置几分钟会变软出水. 继续拿出去晒. 如果不喜欢吃太干的图上这种纯白色微微湿润的样子就可以拿回来炒菜了哦. 吃不完可以直接冰冻.
五花肉我在wholefoods买的pork belly. 太喜欢了肥瘦均匀好能出油，切小条. 之后切红辣椒（只为点缀哈哈）和蒜片. 热锅之后先下五花肉条爆香出油，吃起来没那么腻. 炒到焦黄的乘出来关火.
余油有猪油香味哦！爆香蒜片和红椒，会有点炝. 把切好的白辣椒也放进来炒一下，大概一分钟之后把五花肉放进来. 加酱油盐生抽调味. 好了，一道下饭硬菜来了！吃不完放进饭盒带去图书馆，感觉能hold住全场！
萝卜丝海麻线包子
用料：
根萝卜3个（中等）
海麻线2斤
克猪肉一斤
虾皮少许
葱花、姜末（自定多少）
适量盐、味素、料酒、胡椒粉、油
克面粉（自定多少）
克水
做法：
萝卜搽丝
热水灶一下，去去萝卜的辣味
沥干水，切碎
洗净海麻线，切碎
绞肉
肥肉单独绞（炼猪大油）
炼的肥肉粒留着备用，猪大油倒出留着以后做菜再用
肉调味，加料酒、盐、味素、胡椒粉、葱姜
虾皮用水泡泡，捞出沥干
烫面，（面约一半用开水烫，剩下用冷水或面）
揉成面团，醒20分钟左右
把所有的备料放在一起，再次调味（调味前倒些油）
擀皮（皮不用太大）
包好包子
包子出锅
花生酱小方酥
今日做了花生酱，瓶子装不下的酱顺道做了这款小点心，那个香呀、松呀、粉得一摸就碎的那种，材料超级普通，做法超级简单，味道超级好吃！记录！
花生酱http://www.xiachufang.com/recipe/103790431/
用料：
275克花生酱
75克糖粉
240克低筋面粉
50克花生油(玉米油)
2克盐
2克泡打粉
做法：
花生酱、花生油、糖粉、盐、泡打粉放进盆里搅拌均匀。只有白糖的话就用料理机打细再用。颗粒白糖不容易化开。
筛入低筋面粉用手不停抓捏，混合均匀成比较柔软的面团，即用手指稍微一摁就能按出比较深的手指印硬度，软但是能成型的硬度就刚好。
台面上铺上保鲜膜防粘，取一块面团用手按扁，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻擀成1.5cm左右均匀厚度的大面片。
撕开保鲜膜，用你喜欢的模具，可以是圆形、心形、长方形、花朵形状……的模具紧挨着压出形状，我用的是小正方形。注意厚度就是，形状大小随意。
移开边角，用切面刀轻轻铲起将它平移至铺有油纸的烤盘里，也可以直接用手轻轻拿起，但比较容易破坏形状，看你耐心和技术咯。这时烤箱185℃上下火开始预热。
烤盘里间距摆放，烤后会有膨胀，刚好做了两盘，最后一点余料弄了个圆形。
放进烤箱中层185℃上下火12分钟左右。请根据各人烤箱脾气自行调整温度和时间。
出炉时还比较湿润，晾凉后就酥松了。
咸香、甜香并存，还超级酥松，来吃呀，香死人不偿命！😝
晾凉后一定密封保存，且不能重压，因为它太酥松了，一碰就把脸哭烂，惹不起的那种！😝😂
减肥餐-番茄巴沙鱼汤
减脂又美味～
用料：
去皮后重250克巴沙鱼
3个（小）西红柿
2勺料酒
5片姜
4瓣蒜
适量盐
一把（小）金针菇
做法：
因为减脂需要，巴沙鱼我去掉了皮。切块后用两勺料酒和姜丝抓匀腌制15分钟。
金针菇切去根部，洗净备用。
四瓣大蒜切末备用。
烧开水，焯熟巴沙鱼捞出。
锅里放一点点油，爆香蒜末。
倒入去皮切丁的西红柿。
这样出汁之后，放入金针菇，焖煮5左右。然后倒入一碗清水，煮沸3分钟。此时按照个人口味加盐和味精调味，避免一会儿把巴沙鱼搅碎。
倒入焯好的巴沙鱼，煮1-2分钟即可。减脂又健康的西红柿巴沙鱼就做好啦！
我个人爱吃辣，用葱花、小米辣圈、花生碎、麻油和一勺生抽做了个蘸水。
锅贴、水饺？傻傻分不清
上初中的时候每天早上都要到乔家栅去买锅贴吃，好好吃，现在也不怎么吃了，今天包了水饺，突发奇想的来做个锅贴，于是就成了图上这样，锅贴、水饺，傻傻分不清，哈哈哈哈哈哈哈
用料：
1斤水饺皮
小蘑菇
肉酱
鲜虾仁
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量小葱
适量麻油
大白菜
食用油
做法：
做馅料，把肉酱倒在大点的锅内，放入料酒、小葱、盐、鸡精，搅拌均匀，放置一会，用4根筷子搅拌肉酱，把肉酱搅拌到上筋，才行
将大白菜切成小小块，放入锅内，加入盐，用手捏一会，大白菜自己会出水，把大白菜捏干水分，放入搅拌上筋的肉馅里
小蘑菇切成末，鲜虾仁去壳，洗净，稍稍剁几下，放入肉馅里
加入鸡蛋、盐、鸡精、麻油，再次用力搅拌，至材料与肉馅混合均匀，尝一下味道，淡了再加点盐或者酱油
取一饺子皮开始包饺子，大锅少水烧开，放入饺子，待水开后加入冷水，共三次，完全扶起后再让水滚一会就可以出锅了。
取以平底锅，将饺子放入锅内，给点空隙，放入半碗水（莫过饺子底部就好），在家几滴油，盖上锅盖，开中大火煮至水少干，加入食用油，转中小火煎至水饺底部焦焦的，关火，让它闷一会再出锅（按照“83小钟”的做法制作的）
香煎芝士虾 宝宝辅食食谱
15个月以上，自打入冬以来，我一直都在强调，冬天要给宝宝多吃高蛋白的食物，提高宝宝免疫力。
鲜虾就是非常好的选择，高蛋白低脂肪，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，味道鲜甜，非常适合宝宝。
我和宝宝都很喜欢吃香浓的奶酪，搭配鲜香的大虾是妥妥的补钙、补锌美食。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
3只鲜虾
25g芝士
10g黄油
半个柠檬
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲜虾3只、芝士25克、黄油10克、柠檬半个
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
先把大虾洗净，剪掉的虾脚和虾须，用剪刀沿着虾背剪开，挑出虾线。
好多麻麻有问，买了一些鲜虾，但是宝宝一次只能吃2-3只，剩下的怎么保存？
告诉你们我经常用的一招：把吃不完的鲜虾，装入自封口的小袋子中，灌上少许冷水，放冰箱内冷冻，可长时间保鲜不变味儿。烹调时，让冻虾慢慢地开化就可以了。
切开虾肉，深度约为虾肉的三分之二，注意不要用力过猛，否则虾就变成两半了。
虾湿漉漉的特别滑，在划虾背的时候一定要注意安全哈！
新鲜的活虾是最佳选择，如果买回来的虾活蹦乱跳，不好处理，可以放冰箱冷冻5-10分钟，再处理会更方便。
继续用剪刀，剪断虾筋。
虾筋一定要剪断哦！否则煎的时候它会卷起来。
虾肉中挤入柠檬汁。
柠檬可以帮助去掉鲜虾的腥味，也让煎好的虾带有一股淡淡的柠檬香。
放入奶酪碎。
平底不粘锅开小火，放入黄油加热到融化。
火别开太大，以免煎糊，或者把虾肉煎的过老。用黄油煎出来的虾，会更加的清香，也可以用食用油。
有烤箱的麻麻，可以把烤箱提前预热10分钟，上下火180度，大概烤10分钟左右。
放入准备好的虾。
盖盖，小火焖8分钟左右，焖至虾熟透。
因为虾的大小也不一样，所以不能确定具体煎需要的是时间。芝士和虾都很容易熟，最好不要离开，耐心观察一下，虾肉烤熟，奶酪烤至溶化就可以了，不要烤糊了。
打开锅盖，出锅。
芝士融化，好香啊，稍晾凉就可以开动了。
超简单早餐之一：腊肠/培根煎蛋吐司
用料：
2个全蛋
1片吐司面包
香肠/芝士/培根/猪肉
盐少许
做法：
取一个全蛋，加少许盐打散。(一个全蛋的蛋液，也煎不只一块吐司)
吐司从中间沿着边切出一个正方形。
框放入不粘锅，中间加一点油，放入一个全蛋，并撒上少许盐。
等蛋的边界和吐司边框的边界连接在一起，但是蛋还没有熟的时候，加入预先炒熟的皇上皇香肠(也可以用炒香肠的油来煎吐司)或者芝士碎/培根碎。碎还是片可以根据个人喜好选择。
将挖出的吐司中间部分裹上步骤1的蛋液，盖在步骤4煎蛋吐司上，用力按一下，让未全熟的全蛋和蛋液粘在一起，然后将吐司翻过来，加一点油继续煎至内部的全蛋熟了即可实用。
酸奶溶豆经验分享干货
我儿钢镚儿6个月添加辅食之后，看别的小朋友吃旺仔小馒头那叫一个馋，但是看配料那个添加剂多的呦，糖含量高的呦，保质期长的呦，还怕太小噎着，打死我也不会给他买来吃，怎么办呢？偶尔听说有溶豆这个东西，(初为人母，很多都是第一次知道呢)什么？溶豆还可以自己做？于是开始买烤箱，买花嘴，买油纸，买裱花袋，买。。。因为我是烘焙小白，什么工具都没有，于是那段时间天天收快递，因为流程不清晰，东西总是缺三少四，没办法一次购齐。我儿纯母乳，家里没奶粉，只能把出生时买的金领冠拿出来练手，时间太长，肯定是不会给他吃的，只是练手。怎么做都是一滩水，根本挤不出形😢😢很痛苦，被虐死的感觉，晚上睡不着，练手奶粉也用完了，只能下血本直接买了3桶牛栏2段来练习，此处划重点，奶粉推荐牛栏1-3段，只推荐牛栏，如果家里有爱他美也可以试试，因为很多婴儿奶粉有消泡剂，会使蛋白化为一滩水。。经历了1个月的时间，从化为一滩水到粗糙有型，起初沾沾自喜，但是不甘心啊，想做出光滑细腻口感好的溶豆还要继续努力，不怕丢人的说，我真的前前后后弄了三四个月，哈哈。现在我儿10个月了，可以轻松拿起溶豆来吃，我也成功给他做出颜值与口感并存的酸奶溶豆[得意]，也愿意拿出来分享给宝妈们，少走弯路，都是宝妈，为宝贝做事的心情感同身受。微信 15093195422 想交流的宝妈可以加微信或者留言。好了，开始正文
用料：
40克（能用勺子挖着吃状态)稠酸奶
24克(牛栏1-3段)奶粉
2个75-80克(现买的鸡蛋最好)蛋白
12克(我用的新良)玉米淀粉
0-6克(一岁以内不加)细砂糖
2克（必须加）柠檬汁
3克(加入蛋白霜用)玉米淀粉
做法：
开始之前强烈说明，图一打蛋头的亲亲们请马上放弃，不适合打蛋白，图二类型的打蛋头是正确的。同时功率125瓦左右合适，太大了容易打过头。我用的aca牌子的，价格不贵很好用
来张全家福
工具🔧清单，做烘焙，家伙好用才顺手
准备酸奶糊糊之前先把两个蛋清放进冰箱冷冻，冷冻，冷冻几分钟，有一层冰茬状态最好了！(重中之重)将24克奶粉➕12克淀粉➕40克稠酸奶混合好的糊糊通过网筛过滤，这是做出细腻溶豆必须的，不要偷懒哦😤
将2克柠檬汁滴入无水无油的打蛋盆，倒入冻有冰茬的蛋清
最低速度打发至出现鱼眼泡加入三分之一糖，接着高速打发。
高速打发至有纹路，再次加入三分之一糖，换最低速打，不然容易打发过度
打发至细腻以后加入最后一次糖，随便打2圈在加3克淀粉，低速打发，此时要经常停顿下来观察蛋白霜状态
这样的状态还不行，尖尖有点长有点弯，继续低速打发几圈
直到提起打蛋器，打蛋头上有直立的尖尖，马上停止🙌
打发好的蛋白霜像奶油一样细腻
(因为录翻拌时候我儿子尿裤子了没录上，暂时借用一个视频)将过滤过的酸奶糊糊倒入蛋白霜，一定用切拌的手法翻拌，像炒菜一样，不要原地画圈圈!!很容易消泡。如果还不会就去首页找蛋白霜翻拌手法。翻拌轻点快点，16下左右为好，有时候宁愿有一点没拌开也不能过度搅拌，否则翻拌过度也会消泡，导致豆豆粗糙。
这是个小秘诀，哈哈，可以提起准备雪碧瓶子，剪开，用来撑裱花袋，非常非常方便呦！
开始挤豆豆吧！挤的时候右手捏着上口，左手扶着裱花嘴，慢慢的挤，不要用手触碰蛋白霜，很容易消泡。因为我一手挤豆一手录视频，没有扶裱花嘴
挤完第一盘就可以预热烤箱了，90度预热。挤好啦，整整齐齐，看着就开心😄
送去烤箱，上下管100度，70分钟，我用海氏c45烤箱 每个烤箱脾气不同，先摸一下自己烤箱的脾气呦！最后几分钟要不停的看着，以免上层烤糊。烤熟的豆豆很容易从油布上掉下，如果有软心或者粘底回炉几分钟。
三能7082中号裱花嘴 
三能7092裱花嘴，都很漂亮，是不是😄微信15093195422
很多宝妈不会看蛋白霜状态，附图一张以及打过头结块蛋白霜状态
装罐一定要密封好，溶豆很娇气，易碎易回潮，一定要密封好，买罐子买那种有压敏片的，密封性好很多！
小米南瓜养生米浆
用料：
30克小米
350克南瓜
650克水
做法：
小米淘洗干净，南瓜去皮洗净，一起放入主锅，加650克水，30分钟120度速度1烹煮，如上面要蒸东西温度设V，我把剩下的南瓜一起蒸了
3分钟速度10打磨
倒出
享用
一起蒸熟的南瓜顺便做几个南瓜饼
卤牛舌炒饭
前几天卤了些牛舌，可是一个人吃饭，吃到最后有点腻了，于是做了这个卤牛舌炒饭。
用料：
2根芦笋
一块卤牛舌
一把冻蔬菜丁
1根葱
1瓣蒜
做法：
把卤牛舌切成丁，芦笋滚刀切成丁。
蒜，葱切成末。
加油爆香蒜
先加入冻蔬菜，吧多余的水分炒掉。然后加入芦笋。
加入隔夜饭，炒热
加入卤牛舌，和一些卤汁。这样就不用加盐了。最后加入葱
最后可以切个卤蛋放一边
萝卜丝鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
半根白萝卜
950克清水
2棵小葱
3瓣蒜
1匙姜汁
做法：
砂锅里放入清水开小火慢烧
炒锅放入少量的油并转动锅，使锅的四周都有油
鲫鱼去鳃去鳞清洗干净用厨房纸擦去水分后放入锅中煎一下。鱼入锅后不要马上翻动。待煎至鱼身金黄时轻轻的给鱼翻身再煎另一面
待鱼的两面都煎至淡黄色加入拍好的蒜瓣和葱段。这时马上关火
这时砂锅内的水已经开了或是热了。把煎好的鱼和葱段蒜瓣捞出放入砂锅中
加入一匙姜汁。中火煮开
煮开后转小火炖煮20分钟。这个过程中把白萝卜切成丝
20分钟后加入萝卜丝再煮上10分钟
10分钟后萝卜丝煮软关火出锅。撒上葱花，加盐调味儿
水煮肉片
在家里一个人 有肉 有点蔬菜的时候赶快煮个水煮肉片778
用料：
少许干花椒
2勺豆瓣酱
1勺辣椒面
3勺淀粉
3勺料酒
2勺生抽
少许盐
少许胡椒粉
2勺蚝油老抽
1勺白糖
2根小葱
1整根香菜
五片生姜
适量干辣椒
做法：
切肉片 
拌肉 ：加入料酒 白糖 胡椒粉 生抽 老抽 鸡精 辣椒面 最后加淀粉 然后让肉歇一会儿
弄一些喜欢吃的 菜 可以换成豆芽 木耳等 （想吃啥弄啥）
我自己比较喜欢平菇 
准备好大蒜 生姜 干花椒 干辣椒
准备豆瓣酱
热油 加入生姜 大蒜 干辣椒 （我自己做的时候忘记放了）
加入豆瓣酱 翻炒
差不多了加水 加水要看菜和肉的量 （我可能加了800ml）
水里加生抽2勺、老抽一勺、盐少许 （看你加的水有多少）蚝油 鸡精少许 ；水开后加腌制好的肉片
切香菜和葱段
放在盛起来的水煮肉片上
准备好干花椒和剩下来的干辣椒
热油
放到锅里炸一下 15秒左右
我用了漏勺 这样不会老吃到花椒粒
撒点芝麻 完成✅
年年有鱼（烤鱼）
特别有成就感 
第一次做 做给爸妈吃 
爸妈把汤都喝的差不多了
开心
用料：
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
5勺豆瓣酱
一锅水水
1条草鱼
1个洋葱
1个土豆 
2把豆芽
一颗大蒜
很多香菜
做法：
22块大洋买的3斤不到的草鱼 洗干净 抹盐 放生姜 料酒 腌1小时  1小时后 抹上孜然粉 放进烤箱 上下230度 烤25分钟 
一颗大蒜切沫  起炒锅 油好了大蒜下锅 炒出香味 放入豆瓣酱 炒啊炒 然后加水 烧滚 汤水备用
美食锅  豆芽 土豆 洋葱 喜欢吃的蔬菜 铺好 烤好的鱼 放进去 倒入步骤二准备好的汤 
火开起来 煮呀煮 放香菜  滚了就可以吃咯
放一张我心爱的锅 首次使用 首次烤鱼 无敌成功
最后放一张亲爱的妈妈 还在喝汤的图哈哈❤️
虾肠（宝宝，无蛋清）
用料：
100g，9个虾仁（解冻后的重量，）
60g山药
40g胡萝卜
15g西兰花
6g淀粉
4克面粉
4片姜
1个蛋黄
做法：
所有材料准备，虾仁用姜片腌一下。蔬菜开水焯一下。           山药，胡萝卜，打碎，➕蛋黄，面粉，淀粉，虾仁再次打碎
模具刷油
材料放入裱花袋
挤好，磨平，震几下，剩下的锡纸包起来，一起蒸。
冷水下锅蒸，水开蒸20分钟，很q弹。锡纸包的话放凉脱模。
无冰渣芒果大果粒大理石雪糕
蛋黄鸡蛋鸭蛋都可以
个人建议雪糕用植物奶油，动物奶油不太稳定，做出来有冰渣，植物奶油没有
妈妈很喜欢
用料：
275克奶油
35克糖粉
50克纯牛奶
25克白砂糖
60克(两个)蛋黄
220克(170+50)芒果
做法：
糖粉加到淡奶油里，白砂糖加到蛋黄里
芒果50克切丁
170克加牛奶两勺，打成细腻的果泥
蛋黄用打蛋器打至微微发白
牛奶小火加热至微微冒小泡，倒入蛋黄液快速搅拌，关火
放凉
加了糖粉的淡奶油打发，纹路清晰稳定
淡奶油加入放凉的蛋奶液(放凉!)
最后加入芒果泥(分果泥分4份，三份做渐变，一层表面纹路)
铺一层加果粒
加入第二份芒果泥
铺两层加果粒
同样步骤铺第三层
表面平整一下，随意加入第四份芒果
牙签对角方式画画画
手抓饼披萨
手抓饼的华丽吃法之手抓饼花式披萨，既简单又好吃
用料：
3张手抓饼：
4根香肠
适量青豆
适量胡萝卜丁
1只鱿鱼
6只鲜虾
适量芝士
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
适量玉米粒
做法：
1.准备三张手抓饼，二张手抓饼卷香肠
手抓饼卷上香肠之后切段。
在另一张手抓饼摆满香肠圈圈
在手抓饼底部涂上一层沙拉酱
再涂上一层番茄酱
撒上青豆、胡萝卜丁、玉米粒，香肠粒
再放上鱿鱼和鲜虾仁
撒上满满的马苏里拉芝士
烤箱180度15分钟即可，切开之后满满的馅料，一口下去好满足
家庭版大盘鸡
用料：
半只鸡
2个土豆
半个洋葱
1个圆青椒
适量大葱姜蒜
适量干辣椒
花椒
八角
豆瓣酱
做法：
鸡肉焯水盛出
放油，冷锅冷油，小火，放两勺糖，熬到有泡泡，呈现棕色，倒入鸡肉炒出糖色
加入大葱姜蒜干辣椒花椒继续翻炒
加入土豆，洋葱翻炒，加入豆瓣酱翻炒，加适量热水，料酒，盐，酱油，鸡精，盖上锅盖煮
五分钟后倒入青椒继续煮，再煮三分钟，打开收汁就可以盛出了
豪华早餐·加料版酱油蛋炒饭+少油香煎银鳕鱼（解决过年冰箱存货&工作党快手午餐&上班带饭简易料理&今天你家的酱油炒饭料足嘛）
用料：
1.5-2碗米饭
适量酱油
2只鸡蛋
适量（用来炝锅和腌制银鳕鱼）葱花
半根切小丁胡萝卜
半根（可自行替换火腿肠等食材）腊味香肠
冰箱里剩了五颗牛肉丸，解冻切小丁（可自行替换午餐肉等食材）潮汕牛肉丸
两片银鳕鱼
做法：
👉🏻👉🏻蛋炒饭：前期准备🥕🥕米饭加酱油抓匀，与玉米粒一同放入冰箱过夜（隔夜米饭炒出来粒粒分明）
蛋炒饭配菜：处理炒饭配菜，笋、胡萝卜、牛肉丸、腊肠、葱、蒜均切丁备用。
两只鸡蛋打散，加入少许盐，热锅冷油，待油冒小泡下入鸡蛋炒散，备用。
葱蒜炝锅，再加入步骤2中所有的配菜，翻炒备用。
锅中加入少许油（不粘锅可不加）下入米饭和玉米粒翻炒，可适当加一些酱油，调成自己喜欢的颜色。
加入步骤4中炒好的配菜和鸡蛋（家里没有黄瓜了，缺乏绿色，下次切一些黄瓜丁一起炒）
盛入碗中，压实备用。
香煎银鳕鱼👉🏻👉🏻前期准备：银鳕鱼自然解冻（不建议泡水解冻，肉质会散）加入适量料酒、葱花、橄榄油腌制，放入冰箱过夜。姜丝和料酒都有去腥的作用。不建议一次腌制大份量鱼肉，前一晚准备第二天要做的即可。
取不粘锅，放入腌制的鳕鱼，将腌制的汤汁也倒在鱼身上，大火烧开，转小火收汁。
香煎银鳕鱼🌟🌟
炒饭盛入碗中压实，倒扣在盘子里，银鳕鱼切小块，撒黑胡椒碎和盐巴。装盘即可。
藤椒鸡
鲜香麻辣藤椒鸡，自己动手，味道胜过紫燕的味道
用料：
仔公鸡
鲜青花椒
青红尖椒
葱姜蒜
盐糖鸡精
胡椒粉
香油
做法：
将仔公鸡治净，凉水下锅烧开后，转小火焖十五分钟至熟，捞出后入冰水，斩成小条
锅内油烧热，下入鲜青花椒，转小火慢炸两分钟，制成藤椒油
将鸡汤撇去浮油和泡沫，掺入炒锅内烧开，下入鲜青花椒、青红椒碎、姜蒜片，调入盐白糖鸡精胡椒粉，小火熬十分钟，拣去葱姜关火晾凉
将香油、炸制好的藤椒油掺入味汁中搅匀，将鸡肉浸入味汁中，入冰箱冷藏至入味，捞出摆盘
花式南瓜馒头包子
今晚太早回家吃晚饭～
猪宝放学才吃了加餐～
晚饭只扒了两口～
七点多开始叫饿～
突然想起刚买的半截南瓜～
和她常常捏的软陶～
好吧～我真不会发面～
再试一次过家家好啦😄
用料：
200克南瓜
500克自发面粉
50克奶粉
适量水
适量玉米粒肉馅
一包一口脆皮肠
做法：
南瓜蒸熟～刮下拌入自发粉～加奶粉～水～不停的搓搓搓～～
按了一堆孔～放到温水锅里发酵～
可是说实话～我的面一直发得不好～
总发不出酒楼里叉烧包的那种软面～
还请高手支招～～～
面团开始膨胀～
和面配方里应该加入一些糖～
味道有点淡～
加奶粉完全正确～
搓的时候奶香扑鼻～
我加的是黑龙江带回的大庆奶粉😜～
呵呵～有点小时候的味道😄～
肉泥加入玉米粒和枸杞芝麻～
颜色好看～这是我喜欢的馅料～
这个～个人按口味自由发挥～
开始分面团～
没确定一定要做什么～没有标准～
随意分成小块～
某孩悄悄说～
真的和玩粘土软陶一样哦～
只是颜色少了～
但这好香啊～
还可以吃～
哈哈哈😄
把分好的面团搓圆～备用～
猪宝宝比我更快开工啦～
她的工具是手和剪刀✂～
把面团压扁～
此处应有擀面杖～
被爱收拾又健忘的老爹不知收哪了～
好！用人肉的～一样好使！
粘土软陶里最经典的一个出品～
猜猜是啥？
卷起～
看出造型没？
中间剪断～变身两朵🌹
美美哒馒头～
这是有馅嘀～～～
谁说包子一定要大？～
看我们的袖珍包子多可爱～～
不但美～还萌萌哒～
猪宝宝在做新科研～～
娘亲我帮刺猬点了睛～

手指辣么大～Q～
这一碟全加了馅的～
也不知道哪来的想法～
包起来～
像啥就往啥捏～
叶子～花生～糖果～刺猬～鱼～星星～
玫瑰花～胡萝卜～小猪～刺猬～蜗牛～
第一笼熟啦～～～
油亮亮的～
好有手感～
大刺猬和小刺猬～
真心萌萌哒～
鱼还挺生动的～
花生
迷你包子