xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饼铛烤低脂低卡紫薯蛋糕
传统蛋糕需要50g～90g的白砂糖，20g的食用油，这些食材的超高热量会让爱美又怕发胖的女生们敬而远之。而我制作的蛋糕仅用15g白砂糖、3g黄油，口味相对来说比较清淡，适合减肥的朋友食用。
用料：
4个鸡蛋
110g牛奶
60g中筋面粉
30g玉米淀粉
15g白砂糖
10g柠檬汁
3g黄油
5g干酵母
200g紫薯
做法：
1.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。我是用60g中筋粉+30g玉米淀粉+5g干酵母配制而成。
 
我做的蛋糕之所以低脂低卡路里，主要是打蛋部分和传统蛋糕制作手法不太一样，请大家看仔细。
1.蛋白蛋黄分开放到两个容器里。（注意容器无水无油）
2.用打蛋器打发蛋白，传统蛋糕在此步骤需要分三次放大约50g白砂糖，这个用量对于怕胖的女生来说太恐怖了，我查阅了大量资料以后，发现可以用柠檬汁替代白砂糖稳固蛋白，此步可放入10g左右的糖，蛋白打至湿性发泡程度即可。
3.蛋黄部分不要放油，加入90g低脂牛奶，而后分三次将配好的面粉和糖搅拌至顺滑。
4.将打好的白蛋与之搅拌混合至顺滑。
在电饼铛上下两层涂3g黄油即可，选择烤蛋糕选项并预热。
预热完成后，将蛋糊倒入电饼铛中，合盖等待蛋糕制作完成
制作紫薯内陷，将紫薯蒸好，去皮，加入20g低脂牛奶搅顺滑
将紫薯泥均匀的涂抹在蒸好的蛋糕上
卷好蛋糕后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏定型，而后取出切片即可食用。
纸杯小蛋糕
发现自己现在越来越粗犷了，做东西也喜欢简单省事的，这个操作很方便，健康小蛋糕随手捏来
用料：
8个（小的10个）鸡蛋
160克白砂糖
十几滴柠檬汁（没有加白醋)
少许，可不加香草精
220克低筋面粉
120克淡味的食用油（玉米油，稻米油，葵花籽等）
也可以不用装饰的瓜子仁或者杏仁片少许
做法：
常温鸡蛋(全蛋用常温的，分蛋用冰的)加入白砂糖，柠檬汁，香草精打发，到可以画个八字不消的状态，预热烤箱上下火170℃，根据自己烤箱大小调节
差不多到这种状态，一定要打到这种能停住纹路的状态
筛入面粉，翻拌均匀
到一小部分面糊在油里充分搅拌均匀，再倒回面糊里翻拌均匀
倒入纸杯八九分满，可以放些瓜子仁或者杏仁片之类的装饰
入预热好的烤箱18-20分钟，观察上色情况
烤好拿出来冷却，也可以装饰淡奶油
菜：洋葱肥牛
用料：
250克肥牛
半个洋葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量葱
二勺生粉，一滴老抽，加水调匀调味料
做法：
备料
锅内烧开水放入肥牛，肉变色就好，不要煮老了。捞出备用
热锅放油，倒入洋葱翻炒出香味
倒入肥牛，加一点盐，一勺料酒，两勺生抽，翻炒均匀，淋入调味料
入碟，散上葱花
草莓慕斯蛋糕
味道真的不错👍
用料：
克酸奶180
10个草莓
350克奶油
70克糖
60克黄油
140克奥利奥
3片吉利丁
250克奶油芝士
做法：
奥利奥饼干渣加黄油压平，放冰箱冷藏；
奶油芝士隔水加热后，酸奶分三次加入芝士，搅拌化开；
糖倒入淡奶油中，不要打发，只需要打到奶油纹路不消失就可以；
吉利丁片冷水泡软，然后隔热水融化；吉利丁片不能用热水直接泡；
趁热将融化的吉利丁液分两次倒入芝士酸奶糊；
芝士酸奶糊倒入淡奶油中，搅拌备用；
切好草莓，把冷藏的奥利奥饼底拿出来摆盘，草莓可以切薄一些，贴在磨具边缘，倒入芝士酸奶糊；
冰箱冷藏4个小时、就可以拿出来吃了。
奥利奥饼干底
完成的慕斯蛋糕
草莓的季节你不来点草莓蛋糕吗？
超简单快手早餐“荷兰松饼”
荷兰松饼的颜值真的太高了，但是又非常非常简单，只要拥有一口铸铁锅，就能做成功。原料都很常见，制作过程也是“零难度”，大师还是小白，都能得心应手～

本方适合一个16厘米铸铁平底锅，太大或者太高都会不适合。适合一个人早餐或者两个人下午茶。
用料：
2个鸡蛋
10克黄油
50克面粉
100克牛奶
10-20克糖
若干装饰水果
若干酸奶、果酱或奶油
做法：
原料如图。铸铁锅（我的材料做一个16厘米的铸铁锅正好）放进烤箱，上下火捂热200度。大约5分钟。
鸡蛋加糖打散加牛奶搅拌均匀
加面粉搅拌均匀。面粉低筋或者普通面粉都可以，松饼不是很讲究。
如果结块就过筛一下
过滤好的面糊备用。
把黄油扔进预热好的铸铁锅，再200度加热3分钟。
把面糊搅拌一下，倒进铸铁锅中。上下火200度烤20分钟。
前10分钟，面糊不会高起来太多，但是要有耐心，到后面10分钟，面糊就会涨的特别快！如图是刚拿出来的样子，很快会回落。
按照自己喜欢的样子装饰就可以啦～注意，糖粉是装饰利器啊，必须撒糖粉，并且是用筛子筛。直接拿手撒会直接一坨在上面，一点也不美观～
麻辣串串香
用料：
干蔬菜
根竹签
粒花椒
勺菜籽油
克白芝麻
包火锅底料
克牛肉
克盐
克味精
勺郫县豆瓣
只鸡爪
个鸡翅
各种蔬菜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
红糟咸蛋
红糟是我妈酿造红曲酒到最后发酵完成的，红糟可以跟很多食物搭配，鱼或肉。红糟浸泡出来的咸蛋非常香，配稀饭的最佳伴侣。
用料：
适量红糟
适量鸭蛋
适量盐
适量白酒
做法：
鸭蛋洗净，放水里煮熟
放到红糟里，加入适当盐和白酒，浸泡三两天
鸡丝凉面
备注下，不是自己做的方便以后自己做
用料：
份面条
做法：
配料
步骤一
步骤二
步骤三
步骤四
步骤五
步骤六
妈妈牌焖鱼
每次回家，妈妈总会做这道菜。
因为是妈妈做的，所以所有的调味料都是适量。
用的鱼，在上海暂时没发现
用料：
1条约1斤半Qian鱼
适量姜葱蒜
适量生抽
适量蚝油
1小勺糖
适量白胡椒粉
一小撮盐
1小把香芹
做法：
鱼洗净，切段后晾干水分或者用厨房纸擦干。
热锅下稍多一点的油，中大火煎鱼肉至两面金黄。 煎鱼肉要有耐心，当晃动锅时鱼肉不粘锅，能够转动的时候再翻面，不然一定会碎掉
鱼肉先盛起来，用锅内余油爆香姜片，先把姜片煎出香味再加入葱蒜爆香。
加入鱼块，倒入浸过鱼面的开水。
加入适量生抽
和适量蚝油，糖
喜欢白胡椒粉的可以多放，我是古月粉狂
盖上盖子闷煮十多分钟。加入香芹段翻炒一下，加入葱叶。
开吃吧，这种鱼肉特别嫩。香芹放多少都吃光光
家乡话叫qian鱼。
长得像鲶鱼。
冰糖炖柠檬
听说化痰也美容…就尝试下
主要冰糖炖柠檬常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。
用料：
500g柠檬
900-1000克冰糖
做法：
这是炖了第一次的！由于刚开始忘记拍照了！
首先选用老冰糖【又叫黄冰糖，听说这个才符合中医里说的效果】
做法
1、柠檬洗净，用盐搓洗干净再用开水烫下，以去除表面蜡质。
2、擦干柠檬，然后切片，接着把核挑出，不然会苦。
3、准备一个炖盅，放进切好的柠檬，铺上冰糖。隔水炖10小时或以上…12个小时也可以
4、经过10小时的微火慢炖，成品晶莹剔透，味道醇厚回甘。冰糖的清香柔和了柠檬特有的辛涩，漂亮的琥珀色给人温润的感觉，此外，被糖浆包裹住的柠檬片不仅保持了原有的风味
成品出炉
色泽不错吧
闻起来我的天流口水了，很香不苦！等待凉却装罐子，必须消毒瓶子哦。放冰箱可以放置半年
胡萝卜土豆饼
本想做山药饼给孩子调理脾胃
家里没有山药，用胡萝卜和土豆顶上吧
做完味道出乎意料的好
宝宝说比面包好吃
用料：
1/3段胡萝卜
一个个鸡蛋
半个土豆
半根杏鲍菇
一勺糖 
做法：
1.杏鲍菇切丁  
锅里加油，烧热，倒入杏鲍菇，加半勺盐，煎至两面金黄。
2.胡萝卜切块/片
   土豆切块/片
蒸锅加水，上锅，水开蒸8分钟
3.蒸面，拿出来，捣成泥。
加入一个鸡蛋
一勺糖（可以根据自己喜好）
加入面粉，倒入煎好的杏鲍菇
活成面团团。
4.揪成小面团，用手按扁成小饼状
5.下油锅，煎熟即可。


开始吃，杏鲍菇的香味并着一些咸淡。越吃越有一股香甜的饼香。宝宝很喜欢吃。
蛋皮黄瓜胡萝卜拌粉丝
酸甜可口噢
用料：
2只鸡蛋
半根胡萝卜
1/3 勺生粉
半根黄瓜
250克细粉丝
  各少许麻油，醋，白糖，味精，盐
做法：
胡萝萝卜 切丝，越细越美观
黄瓜切丝
在平底锅加一层食用油，刷满锅底，平底锅不粘最佳
鸡蛋打匀后加生粉，和水，再打匀，倒入平底锅，开始做蛋皮
蛋皮切丝
为了美观，加香菜，也会好吃些
装盆，加辅料，拌匀即可
日式轻乳酪蛋糕💕
衫的厨房｜今天来教大家做一款照着我的步骤一定不会失败的轻乳酪芝士蛋糕，用奶油奶酪制成的丝滑口感，赶快来试一下吧！🧡 这个方子适用于4寸的蛋糕模具，如果你做6寸的可以把用量翻倍
用料：
120克奶油奶酪
110克牛奶
25克黄油
45克玉米淀粉
5克低筋面粉
2个鸡蛋
35克糖
5-6滴柠檬汁
做法：
首先第一步 把称好的奶油奶酪，黄油，牛奶放入盆中
把刚刚的盆放入一个烧开并关火的水上，慢慢搅拌至融化（这里建议大家用一个碗底不要太厚的碗，如果太厚会影响受热，导致化不开，我之前就踩入了这个大坑）
搅拌到丝滑就可以了，一定要保持下面的水是高温状态，可以一直开着小火，慢慢搅拌，继续把这个碗放上去搅拌到烫拿出来到桌子上✨立即加入之前我们量好的40克玉米淀粉和10克的低筋面粉拌匀，这一步很重要，因为是烫面法，放到旁边降温
等面糊降温5-10分钟之后放入蛋黄2颗，顺便这一步把蛋清分离准备之后打发
加入蛋黄的面糊过滤一遍，这样口感会细腻很多哦💕
蛋清和面糊盖上放入冰箱冷藏1个小时，这一步是为了让面糊更加粘稠🥣
一个小时之后拿出面糊和蛋白，这一步开始打蛋白，往蛋白里面挤5到6滴的柠檬汁，你可以挤稍微多一些，因为柠檬汁不仅可以帮忙打发还可以解除乳酪蛋糕的腻味✨
糖35克分3次加入✨
打到这种有大弯勾的湿性发泡就可以了，不要打的太硬太过 那样会导致蛋糕裂开✨
放三分之一的蛋白到面糊里翻拌均匀，画J字轻轻拌匀
倒回至蛋白盆里J字切拌均匀
这样就行了
倒入模具，一定所有面要粘油纸，因为这种蛋糕很软很软，我们用水浴法来烤，烧开的水✨倒入底部7-8厘米，烤箱要提前预热哦,在开始打发蛋白那一步就可以开始预热烤箱💕
烘烤的这个过程很重要我给大家总结了一下我是用120度烤了25分钟，接着提高温度至150度烤18分钟，接着降低温度至110度烤30分钟，关烤箱，然后开一下烤箱，散温5秒然后关上烤箱门，让它在里面静置15分钟 就可以拿出了，避免蛋糕回缩✨
木须肉（木耳黄花菜炒肉片蛋）
木须肉原名木犀肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
    据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
    今天我做这个木须肉用的是肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜
用料：
三两猪肉
1个鸡蛋
黄花菜
木耳
黄瓜
大葱
盐
酱油
油
淀粉
大蒜
做法：
黄花菜洗净，用热水煮一下，然后沥干
猪肉切片，用湿淀粉、盐腌一下，大葱切段，黄瓜切片，鸡蛋搅匀，木耳发好洗净，大蒜切碎
锅内放油，先炒鸡蛋，然后捞出，放一边待用
锅内放油，烧热后放入大蒜，然后放入肉片炒熟
继续倒入黄花菜和木耳，炒熟
然后倒入大葱、鸡蛋、黄瓜片，炒熟，放适当盐和酱油，就好了
玉米馒头-新良玉米饺子粉
很开心能收到新良的玉米饺子杂粮面粉，不过我先试试做馒头，主要是没有饺子馅！哈哈哈哈哈
用料：
300克新良玉米饺子粉
160克水
20克糖
3克酵母
适量玉米油
做法：
打开粉，一股浓浓的玉米香味儿。
称300克玉米粉，加入配料表所有材料。
用筷子搅絮状，然后就是揉。
使劲的揉吧。揉至三光状态。即面光，手光，盆光。然后盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛完毕的面团，你可以做任何你想做的造型，我偷懒了，直接刀切了！
今天天气很好，我直接放太阳底下醒发了！醒发好的状态是：你轻轻的按压面团，缓慢回弹表示差不多了。
醒发完毕，冷水上锅蒸12分钟，焖3分钟。搞定，香喷喷的玉米馒头完成，令人食指大动啊
这里说明一下，我用的是一发馒头，比较方便快手。你们有时间可以做二发的，比较一下，各具风味。
东北老菜【炖油豆角】
东北老菜【炖油豆角】

每次回东北老家，老妈都会强烈建议带上家里的油豆角回北京，以往我都会拒绝她，理由无外乎北京菜市场也可以买得到。这一次，我没那么做，临走的那天，老妈早早就起床去早市买回好几斤的新鲜油豆角，还特意告诉我，是用可以透气的网兜装好的。

从小吃到大的油豆角，没有太多的稀奇做法，猪肉炖油豆角或排骨炖油豆角，可以放土豆块、老玉米，也可以和茄子一起炖。

其实，每一个东北人都有油豆角情结，火车站、飞机场，那一包包承载着乡情的网兜里，兜住的是割舍不断的亲情。

每一次回到童年的小县城，我都会走一遍上小学时常走的小街道，隔着栅栏看看那时候的家，看看院子里是不是还有豆角架子？

小时候，感觉家里院子好大好大。每到春耕时节，家里的“长工们”就会准时来翻地种地，场面煞是热闹！我和表妹忙里忙外的送种子送水，“长工们”那都是相当卖力的，因为“监工”的目光是毒辣的，不卖力都不好意思吃中午饭！哈哈，其实长工就是我那几个苦命的姨父们，监工嘛，就不说了吧？！

待到豆角苗破土，就可以顺着豆角苗的位置架秧了。油豆角很乖的，都会顺着架秧往上长，架秧的除了豆角还有黄瓜，西红柿和小辣椒是不需要架子的。其实，我和小表妹不太关心豆角黄瓜的长势，我们更关心的是姥姥姥爷答应种给我们的姑娘儿和黑天天什么时候可以吃到嘴儿！

夏天来了，油豆角挂满整个架子，一垄一垄甚是喜人！但也就是从那时起我就再也不进院子啦，因为豆角叶子是毛毛虫最喜欢的栖身之处。

中午放学早，回到家里见不到姥姥，扯脖子喊一嗓子，肯定院子里会传来回应。只见姥姥矮小且略显臃肿的身体游走在院子里的垄沟中，掰两根黄瓜，再摘些豆角、西红柿、茄子，一顿中午饭的食材已然备齐。一篮子自家地里的蔬菜，拿水冲冲就可以下锅，那洗好的黄瓜和西红柿泡在水里，放在水缸边儿镇上，待上班的放学的回家吃上一口，绝对清凉的饭前“水果”…这一切，好像还是昨天刚刚发生过，那时候姥姥还能做好吃的排骨炖豆角，那时候姥姥还能举着一篮子的新鲜豆角冲着我笑，那时候的姥姥还认识我…

童年，再也回不去了。如今吃遍了全世界的美食，想想还是小时候那一顿油豆角最香！
用料：
东北正宗油豆角
猪肉或排骨
3-4瓣蒜
少许生抽或酱油
2颗八角
做法：
油豆角掐两头，去筋，洗好备用。
拍蒜，起锅下油，五分热放八角，蒜，下肉或者排骨，煸炒。
放酱油或生抽，倒入油豆角，炒至变色，加水，盖过豆角。炖至收汤。出锅前，放盐。
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量淀粉
适量烧烤料（粉）
适量姜，料酒
2勺淀粉
做法：
鸡肉腌之前切片，用刀背轻轻拍几下，这样肉炸出来不硬，然后放料酒，生抽（放一点就行，多了会咸）姜切片，烧烤料适量，腌十几分钟
准备两个鸡蛋，打散，淀粉可以直接放鸡蛋里，也可以单独放一个碗里，
腌好的鸡胸肉沾鸡蛋液
沾面包屑
中火慢炸，大火容易出现外面胡了里面还不熟的现象，出锅，切好放孜然，也可以沾番茄酱，孩子很喜欢吃
黄油奶油曲奇饼干(低糖)
下面的量，刚刚好烤两盘，可以装满上面盒子还多一些。
用料：
110克黄油
90克淡奶油
180克低筋面粉
40克细砂糖
2克盐
做法：
1. 黄油打发：黄油室温下软化(软到用手指可以戳洞就好，注意不能融化成油状)，加入细砂糖和盐先稍微拌匀(避免高速打发时飞溅)，然后高速打发至蓬松发白。
2. 加入奶油打发：分三次把奶油加入打发黄油中，每次都打发蓬松后再加入下次奶油。
3. 加入低筋面粉：低筋面粉分次加入，翻拌，直到面粉充分融入。
4. 装裱花袋：将面糊装入有裱花嘴的裱花袋，可以分四次装，装量少容易挤出。将面糊挤在油纸上，这个量可做两盘，我分2次烤的。
5. 烘烤：烤箱提前200度预热后，烤盘放中间层，先200度烤5分钟定型，随后温度调低至160度15分钟。最后几分钟观察，避免烤过。
6. 放凉包装：充分放凉后，放密封盒就好。
剁椒鱼头。
用料：
1个鱼头
1 勺油
1勺糖
1勺盐
4勺(洒满鱼头上)剁椒
1勺味精
做法：
再把鱼头剁辣椒还有盐巴，味精，糖都放进去。
然后开始腌制。
然后把鱼放到锅，锅为止。
火要开到最大。
食用油倒上去。
然后就大功告成啦！
黑芝麻糊（豆浆机版）
买了豆浆机就想捣腾各种吃的
用料：
量杯一杯半熟黑芝麻
量杯一杯糯米
豆浆机最低线（我是1.1L）水
适量 你喜欢就好冰糖
三四个核桃
五六颗红皮花生
做法：
先把糯米，花生浸泡一晚上
把所有东西放到豆浆机里面，按米糊键然后该干嘛干嘛
豆浆机煮好后把芝麻糊倒锅里开小火，放冰糖慢慢熬，需要不停搅拌以免粘锅，香喷喷的黑芝麻糊就做好啦，比外面做的好吃多了，最主要是真材实料看得到
香蕉饼
香蕉饼，香甜好吃，用料简单，操作方便，跟我一起做起来吧！以下是一个人的量，周末在家做了两份的量，非常好吃，软软的，吃完胃里暖暖的，非常有幸福感。
用料：
1只鸡蛋
2汤匙面粉
2汤匙玉米面粉
1个香蕉
少许（根据个人口味）精盐
做法：
面粉2匙，玉米面粉2匙，放小盆里。
加鸡蛋一只
加切片香蕉一只，备好。
充分搅匀，可加一点温水，大概3匙左右的水量，水多了不好，也可用牛奶代替水。
充分搅匀后，静置10分钟后。不粘锅预热，热锅冷油不粘锅，一小勺放锅内，用的安利皇后锅，盖盖子，半分钟后，晃动锅让油均匀，气泡将面饼翻面，在煎一两分钟即可，出锅。
心形的面饼是网上买的模具
静置时间长一会，盖锅盖煎，开盖的时候面饼是鼓起来的很好看，也代表已经熟了
纯牛奶自制茅屋奶酪奶豆腐－超简易
下厨房很多豆腐方子做出来都很老  
这个方子会展示做豆腐的关键 
做的时候忘记拍照了  图片以后再补上
目前没有时间做石膏豆腐  有时间了会上传石膏豆腐菜谱  会讲述石膏豆腐的老嫩关键
用料：
1盒纯牛奶
一汤匙白醋/柠檬汁
一碗温水
做法：
 白醋加温水拌匀   纯牛奶  入锅中  加热至边缘冒泡
离火   搅拌一下  缓缓倒入白醋水  边倒边搅拌  观察搅拌工具上沾有非常细小的白色凝固物就停止倒水   盖上盖子  焖15分钟



密恐筛铺细纱布  或者厨房纸  将牛奶倒在上面
此时的凝固物是非常细腻的
缓缓转动筛子  让乳清流出  下方垫卫生纸  可以帮助吸水  
将纱布包起来  拢成一个圆球  轻轻地适度地挤出水分  喜欢嫩的就少挤  喜欢老的就多挤  
看一下过滤出来的乳清应该是非常清澈的  如果是浑的  就说明里面的蛋白质还没有被完全析出
肉香藕盒
用料：
一碗猪肉馅
一个藕
一个鸡蛋
少许淀粉
少许面粉
盐
植物油
香油
五香粉
十三香
料酒
葱末
姜末
做法：
将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮，切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底
将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，另取一碗倒入少许面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准即可
将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可
红薯粥
用料：
1个红薯
适量小米
少量蔓越莓干
少量核桃仁
做法：
小米洗净，加入适量水，大火煮开，放入蔓越莓干、核桃仁，中火炖5分钟，加入红薯块，继续中小火熬至红薯软烂。我用的红薯是自己家人在小菜园种的，嘻嘻( ͡° ͜ʖ ͡°)✧ 
出锅！
超下饭的小炒肉or回锅肉
适合爱吃辣且无肉不欢星人🙃！记得多蒸些米饭呦！😊因为太太太太太下饭啦。😜
用料：
适量五花肉
适量辣椒
适量生抽
适量老抽
1勺郫县豆瓣酱
适量料酒
适量糖
略多蒜片
做法：
来个集体照😊
适量老抽，生抽拌匀腌制半小时以上。
等待腌制的时间可以清洗辣椒去籽切段，喜欢辣的可以全放图中左一的细长辣椒，红椒我主要用来配色，好看而已啦。
我喜欢大蒜，所以用了大半头蒜，切片备用。
锅放油，入蒜片爆香。
蒜片爆香入腌制好的五花肉片。
改小火划散肉片后，再改大火把肉炒熟装盘待用。
重新热锅倒入适量油，放入豆瓣酱。
爆香
放入辣椒，小火煸炒，炒到自己喜欢的软硬程度。
倒入肉片，加适量料酒，糖翻炒均匀。
因为肉已腌制入味，豆瓣酱也很咸，我没有额外放盐。如果感觉味道淡，再填加适量生抽调味。
装盘出锅，开吃！我就不信你不会填第二三四五六……碗饭！😜
月子餐五彩鱼粥
用料：
鱼肉50克
大米适量
胡萝卜适量
豌豆（煮）少许
盐
做法：
步骤1：鱼肉去掉鱼刺，切成鱼肉粒，在水中多泡几次，以便去腥。

步骤2：各种蔬菜粒备用。

步骤3：米粥在炉上煮好，水稍多些。

步骤4：先倒入鱼肉粒。

步骤5：再倒入蔬菜粒。
清炒缸豆
用料：
大蒜
盐
糖
料酒
清水
做法：
三勺多油，加热至冒烟，（可在此时倒入蒜末炒香，也可不用）倒入缸豆炒至变软
加入一勺多料酒 适量水 一勺多盐和糖 加盖煮一小会 出锅
香浓快手白巧克力摩卡蛋糕
美式白巧克力摩卡蛋糕
通常提到美式，基本上意味着这款蛋糕操作简单。我对菜谱做了调整所以不是很甜。只要在材料选择上不要随便替换改配方都不会有失误。咖啡粉我用的espresso powder, 白巧克力用品质高一点的。 这个配方可以做一个小六寸蛋糕。这个菜谱只是蛋糕的菜谱，不包括奶油霜（奶油霜的菜谱推荐任冉老师的“”意式奶油霜制作详解“”）和淋面（淋面请出门右转看我的白巧克力淋面菜谱）。务必看完整个菜谱确保所有的工具和材料都准备好再动手哦。

奶油我用的意式奶油霜配合一点espresso powder。espresso powder融到一点点牛奶里面，加入奶油霜，混合均匀。巧克力和咖啡是绝妙的配合，可以加巧克力淋面和一些巧克力脆珠做装饰，Bingo!
用料：
70g白巧克力豆
170g牛奶
7g咖啡粉
177g普通面粉
6g泡打粉
一小撮盐
85g无盐黄油
130g白砂糖
75g鸡蛋
半勺香草精
做法：
把鸡蛋和黄油提前放到室温里。没有提前放也没关系，黄油可以放在微波炉里小火叮一下软化。烤箱预热175度。牛奶加热倒入白巧克力豆和咖啡粉里，让咖啡和巧克力融化。
白砂糖和软化好的黄油放到一个盆里，用电动打蛋器打到黄油蓬松发白的状态。加入鸡蛋继续混合均匀。
混合盐，面粉和泡打粉，把粉类和步骤1中的液体分次交替倒入盆里，每次都用刮刀混合均匀。
烤盘底垫上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘里，大约倒到烤盘一半的位置，不要到太满留有余地。放入烤箱中层，170度烤20-25分钟。时间和温度请根据烤箱和烤盘深浅自行调整。烤盘越深对应的温度要低一些，时间要长一些。我用的是2寸高的浅烤盘可以缩短烘烤时间。
判断蛋糕是不是烤熟了分两步，1把牙签插到蛋糕中间，拔出来看，如果有附着的蛋糕糊说明还没有烤好。2.如果牙签拔出来是干净的，听听蛋糕里有没有沙沙的声音，如果有可以再烤1-2分钟。
蛋糕不用倒扣，放置大约一个小时就可以脱模了。这段时间可以做奶油霜和糖浆。糖浆是糖水比1:1，加热到糖完全融化，晾凉。
蛋糕脱模之后用刀切掉不平整的部分，每一层都用刷子刷上糖浆。如果你的蛋糕是八寸或者更大，可以放在冰箱里冷藏一会儿，蛋糕会变硬一些更好操作。之后就可以加夹馅，抹面，淋面以及装饰了。
简单又好吃的盐水菜心
简单容易上手，味道清甜，嫩嫩的，口感超好，夏天开胃小菜。
用料：
300g菜心
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
挑选菜心，可根据个人口味，我比较喜欢吃嫩一点，所以会挑选比较嫩的。
清水煮滚，加入适量油盐，放入菜心。
菜心煮滚5分钟左右捞起，摆盘即可。也可根据个人口味加入适量生抽。一道简单的盐水菜心弄好啦，好吃到不要不要的，赶紧开启你的美味吧～
炸小河虾
用料：
克河虾
勺淀粉
克盐
克面粉
葱 姜 少胡椒
做法：
洗净 放入盐 葱 姜 少胡椒 腌制入味
面粉2 淀粉1 包裹 放油锅炸
咸蛋黄炒饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
3个咸鸭蛋黄
20ml清水
0.5根火腿肠
150g剩米饭
根据口味添加葱花
15ml植物油
做法：
咸蛋黄中加入20ml水，微波炉加热熟。将蛋黄压碎.
锅内倒15ml油，倒入咸蛋黄炒香。
入米饭翻炒均匀，再倒入火腿肠碎。
出锅后撒少许香葱提香。
蒜头豆豉姜炒炒花甲
风味独特，下酒佳品
用料：
500g花甲
适量（随自己喜欢）蒜蓉
适量姜
适量豆豉
少量盐
少量糖
少量青椒圈
做法：
把花甲洗干净
剁好蒜蓉，姜蓉（姜片也可以），切好青椒圈留后面用
烧红锅，然后下生油，油热了之后，加入豆豉、蒜蓉、姜蓉爆香。
下花甲，翻炒几下，下盐，糖。盖上锅盖。
开好生粉水，打开锅盖，简单花甲的壳打开成180度就证明熟了
然后把准备好的青椒圈放进去翻炒几下，青椒易熟，装饰用的。
随后放入生粉水，钩芡。翻炒均匀。让汁液挂满每个花甲上。
麦吉减肥二阶段【糙米金枪鱼葱香饼】
麦吉二阶段，可以吃糙米饭。金枪鱼更是热量低、高蛋白的好食材。
味道非常好！不减肥的人（比如孟大夫）都吃得停不下来！
用料：
1碗糙米饭（冷藏过的剩饭也可以）
1个金枪鱼罐头
2个鸡蛋
几根小香葱
黑胡椒
盐
做法：
把糙米饭、金枪鱼罐头（汤汁也要）、葱花、黑胡椒、盐混合起来。
推荐这款金枪鱼罐头！在淘宝的“美优零食”购买。
加入鸡蛋（全蛋），没有鸡蛋很难粘合，因为糙米没有白米饭那样的粘性。
开中小火热锅，
锅里放油，刷均匀。
想吃脆一点的，油得多。
反之，少油
戴着一次性手套把米饭混合物团起来按成饼状放进锅里煎。
喜欢脆饼口味就尽量做成薄饼。
反之亦然。
双面煎到出现焦黄色就好啦！
全程中小火（这个锅导热快）
里面的成分都是我们麦吉减肥可以吃，适合吃的！做起来吧！而且主食和菜都有了，搭配和白菜金针菇汤，就达标啦
炸鱼排
用料：
鱼片、面包糠
做法：
鱼肉切片用生抽腌入味，裹上面包糠下热油炸熟即可。
阿胶膏
阿胶自古都是补血佳品，现在外面有很多品种，自己熬的才能放心吃。
用料：
250克阿胶
200克黑芝麻
100克亚麻籽
20克桂圆干
20克红枣干
20克冰糖
200克核桃仁
100克扁杏仁
250克黄酒
做法：
将所有材料称重准备好
阿胶去药店磨成粉，用黄酒浸泡48小时
将玻璃器皿准备好，内套保鲜膜刷上一次薄薄的油。或者隔油纸也可以。保鲜膜其实很方便，推荐用。
将核桃仁和扁桃仁料理机打碎，放入黑芝麻、亚麻籽在锅中炒香，用小火炒。闻到香味即可。
冰糖在微波炉中转一分钟后敲碎
阿胶开火熬，控制火温，不停搅拌。
熬了一会儿倒入冰糖
熬到黄酒味散掉，有些稠的时候，放入炒好的芝麻等。放入后一定要不停搅拌。
将成品倒入玻璃器皿，要压压紧实，后面切的时候才不会松散。
待冷却后，冲玻璃器皿中取出
撕掉保鲜膜
用力切切切
成品来了
粗粮细吃的玉米面窝窝头
偶尔在盒马里买过一盒玉米窝窝头，糖糖很喜欢吃，于是就突发奇想自己做做看看。一共做了两次，发现玉米面和面粉的努力不一样出来口感也完全不一样，各取所需哈。
我的这个方子这种小小的窝窝头大概能做59-60个，你们自己看着做吧！不明白的留言
用料：
200克玉米面
400克面粉
300克水
4克酵母
65克糖（微甜口感）
100克鲜奶油
做法：
材料如上,我是因为家里淡奶油开了用不完才加了淡奶油，成品奶味足。家里没有的加温开水或者牛奶都可以。淡奶油不是必须的，如果要吃着有粗粮的感觉就不用加，奶油味会掩盖玉米味。
150克水烧滚加入糖融化
趁热倒入玉米面粉里，做成烫面，搅拌后大概就是这个状态。
玉米面晾凉后加入到面粉里，再加酵母和奶油和剩下150克水（水不要全部一次加完，因为各个牌子的粉吸水性不一样所以看着加）
搅拌后混合均匀，把面团揉光滑。玉米粉加越多揉起来会糙一点，液体含量仅供参考因为面粉品牌不一样吸水性不一样。面团要揉得稍微硬点，方便搓窝窝头。揉🉐️太软后期也容易变形。
发酵2-3个小时，发酵到两倍大，加了玉米面的面团发酵起来不如纯面粉。玉米面加得多发酵慢一点。我前后做了两次，第一次玉米面和面粉比例1:1，第二次1:2，但是第一次的面团居然没发起来，所以第一次的口感偏实，更有粗粮的感觉。第二次就像普通刀切馒头一样松软。
揉匀后搓成长条切小段，儿子在家我基本就不能追求太完美。这个揉得还不是很光滑，我自己感觉玉米面加的越多就越揉不光滑。但是没关系，切小颗粒后可以继续揉搓也能光滑的。
小面团压手掌心里在案板上使劲揉搓一次，把手掌往一侧用力，就变成了这种造型。爱玛……… 看着像……… 😞🤪
左手拿着搓好的剂子，右手手指插入剂子粗的那头………… 本来真想给大家拍个视频的。我一个人拍不了😤
底部就是这样的……… 因为后期还要发酵，如果底部搓成这样的话其实后期发酵完孔就很小了甚至会封闭。所以如果想空点那底部的孔还要搓更大，那种能装菜的窝窝头最后的搓好的成品是碗状完全敞口的。
底部搓成我这样，蒸好的成品如图
这是第一次1:1配方做好的窝窝头造型，玉米面加的多面团质感有点像橡皮泥。
这是我第二次配方做的面团，照片对比不明显，上手的感觉还是区别很大的。
我们家的蒸笼不大，搓好的窝窝头比较高所以只能放蒸锅蒸。你要想最后效果和小矮人帽子那样高耸的，就要搓的高一点。搓好后继续醒发20分钟后，冷水上锅！如果面团揉得比较软，发酵好你就会发现帽子有点东倒西歪，所以最后成品和你的面团干湿程度关系很大。
水开后蒸八分钟，关火后闷3-4分钟
第二次的面团揉的湿所以成品有点东倒西歪
第一次做的时候面团没发起来，我估计是因为烫面以后玉米面温度太高，我加了酵母和面粉以后把酵母给烫死了。所以面团虽然也发酵过，但是没发好，蒸熟的窝窝头就不会太膨胀，口感更实。当然第一次玉米粉加得多也是有原因的。
第二次窝窝头的组织就有点像平时做的刀切馒头。不是超市卖的那种松软口感，那种多半加了泡打粉、面包改良剂。
小矮人的帽子，吃不完冷冻，要吃的时候再整五六分钟即可。
香煎米饭鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋2
1碗米饭
少量克胡椒粉
少量克盐
少许香葱
做法：
鸡蛋打碎，放入米饭，我用的剩饭，放入少许食盐，胡椒粉，香葱碎，调匀备用
热锅，置入少许油，待油温时机成熟，加入弄好的材料，这时需不停摇晃锅，让煎出的饼圆润，煎两三分钟，换面，多翻几次，外酥里嫩即可
煎好出锅，切成8小半，放入盘中
根据个人口味，我又弄了蒜蓉汁配着吃。还不错
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
4根葱
5瓣蒜
10块姜
半勺老抽
1勺生抽
1勺豆瓣酱
少量糖
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
鱼洗净，去鱼腥线，改花刀，不要切太深；
腌制：姜片，盐，料酒摸匀腌制十分钟
上粉：腌好后洗净，抹上干生粉
配料：姜、蒜切粗粒，葱切段，朝天椒切圈
冷锅热油至七成热，改小火，放适量盐，捏住鱼尾沿锅边放鱼，用勺子浇热油，炸至表面金黄
起锅烧油至冒烟，下辅料，炒香，下豆瓣酱炒匀，下一勺蚝油，加适量开水烧开
调味：白胡椒粉，一勺生抽调味，半勺老抽，适量白糖提鲜，沿锅边半勺醋去腥增香
下鱼，中火烧八分钟，边烧边用勺子往鱼身淋汤汁
捞出鱼装盘，锅底汤汁加适量水淀粉，烧开，加适量明油，浇在鱼身上，撒上葱花
酥油红茶（生酮食谱）
刚开始生酮的时候看过防弹咖啡的故事，防弹咖啡的发明者在喝了酥油茶后感觉精力充沛，然后发明了防弹咖啡，又随着生酮饮食流传回了中国。在尝试了防弹咖啡并了解了酥油茶中的酥油后，发现用西式黄油做饮料对中国人来说太舍近求远了，直接用草原黄油就好了。草原黄油比西式黄油杂质多，更香更容易与液体混合均匀，虽然不适合烘培但做饮料更有优势。
用料：
20g草原黄油
1包立顿红茶包
适量盐
150ml水
1只带盖的瓶子
做法：
立顿茶包用150ml的水泡2分钟
加入草原黄油和盐
放入瓶子里，摇摇摇，摇到混合均匀
糟毛豆
用料：
克毛豆
八角
花椒
糟卤
做法：
毛豆洗净
水里加八角，花椒稍微一点点油煮开。
捞出过凉水。
毛豆捞出泡到糟卤里 过夜比较入味
纯糯米粉红豆/肉松青团
艾草性温，味苦；祛湿散寒，抗过敏等作用。

喜欢艾草的菜鸟认认真真动手做青团了成果很惊艳忍不住动手写下（记录）菜谱（经验）！！

不喜勿喷～～
有益的经验欢迎不吝赐教～
用料：
500克糯米粉
500克（凭感觉加的…）水
500克艾草（带杆没洗之前）
适量苏打粉
14叶粽叶
馅1：
168克（约）原味猪肉松
4个咸鸭蛋黄
适量沙拉酱
馅2
180克+红豆沙
做法：
新鲜艾草～
感觉比较嫩，所以稍微去掉粗纤维硬杆即可
加苏打粉适量，煮沸艾草
稍微煮煮，水会变绿，艾草香味会飘出来，捞起进凉水（自来水）洗洗
去水……感觉不得不挤走了好多艾草汁……


其实处理（去杆，煮洗）艾草之前，烧了热水泡粽叶。
再用自来水冲洗，晾干。

切开鸭蛋取蛋黄，碾碎
剩下的蛋白我也不知道这么办 呜呜！！
是不是谁吃青团也得负责吃点儿蛋白？？
用平底锅将肉松和蛋黄稍微干炒一下，不加油！另外，图片中炒好的肉松未加沙拉酱…
肉松记得加沙拉酱，这样好成型～

先分馅料。红豆20克；肉松馅也是20克
艾草加水榨成泥，图中艾草泥只一半，还有另一半拍照后才榨了倒进去
水真是凭感觉，外加一点经验加的…
用筷子用力！扮匀，基本盆壁不沾干粉，才开始用手
用手压压面团，不见干粉为止
和好的面团长这样，挺湿润的，也不粘手
幸亏水没有加太多，家里没有备用的粉了…
分面团，约44g/个
一叶粽叶一分二，四个角稍微剪成圆角，这样好看哈哈
动手包青团啦～这是红豆馅的～
红豆馅都包完后，大火烧水，上汽后蒸15min，熄火闷5min再揭盖。
红豆馅的蒸完长这样～～
包完红豆，包肉松～

为了拍照不停洗手擦干手，单独准备一条擦手的毛巾很有必要！推荐！！
为了和甜口的红豆馅区分开，肉松馅的沾点黑芝麻呀（感觉青团应该沾白芝麻合适点）～
纯属刷图  哈哈  有没有很吸引？快动手呀～
左红豆 右肉松
看出来区别了吗哈哈
椰丝牛奶小方—不需要烤箱的宝宝小零食
敲好吃的椰丝牛奶小方，
不需要烤箱，零失败…
彬仔吃到根本停不下来。
好吃爆了～满满的椰香，软软糯糯，
你只需要有一个不粘锅就可以啦～

彬妈微信：lx15866580365
彬妈微博：彬妈小厨房
分享彬仔的日常辅食与烘焙。
用料：
200ml牛奶
150ml椰浆
120ml淡奶油
50g玉米淀粉
50g糖
适量椰蓉
做法：
准备食材：牛奶200ml，椰浆150ml，淡奶油120ml，玉米淀粉50g，糖50g，椰蓉适量。
找个方形的玻璃容器，底部铺上一层椰蓉。
取100ml牛奶，加入玉米淀粉。
搅拌到淀粉融化，无颗粒。放旁边备用。
把剩下的所有食材，牛奶椰浆淡奶油糖，全部倒入奶锅，中小火加热，用刮刀搅拌一下。（这里提醒大家一定要用不粘锅来做哈！）
液体煮到边缘开始冒泡，快要沸腾状态了。迅速加入牛奶和淀粉液，锅调到小火，然后刮刀不停搅拌。
马上液体就会变得粘稠。
火记得调小，直到搅拌到液体顺滑无颗粒，呈现膏状就可以啦～
倒入铺好椰蓉的容器中，顶部再撒一层椰蓉，用手压一下，放量盖盖，冰箱冷藏2—3小时就可以吃啦～（怕不好脱模的可以在容器里铺上保鲜膜哦～方便脱模）
吃的时候用刀边缘刮一下倒扣很容易就脱模～然后切成小方块，沾满椰蓉，就可以吃啦！
特别简单对吧
好好次
彬仔吃到停不下来
❤️
酸奶油妙用——芒果酱
今天撸完了德州农民的酸奶油方子，果然做出了好吃的软软吐司，但看着剩下那不多不少尴尬兮兮的酸奶油，心里真是觉得愁苦。因为！！再不用它就要过期啦！而且作为一个某些食物食材打开了就一定要吃完用完的人来说，这怎么可以！
于是，我在气温35°的客厅里吃着芒果，想到了这个东东，做个即食型果酱配吐司吧！说干就干！
三分钟后，看着做好的酱，我觉得很满意啊！
烤好的吐司，沾着充满桂花香气的果酱，真感觉这一杯酸奶油的无私奉献~~~~~~~你真是太棒了，酸奶油桑~

关键词：随意
用料：
酸奶油
一定比酸奶油要多！芒果
蜂蜜
一点点（会变特别）白胡椒
桂花酱（加不加无所谓，我因为家里有顺便加了些提香）
做法：
把你做烘焙剩下的酸奶油都用上吧！我还剩三茶勺，知道有多尴尬了吧！
芒果！随意量，你还可以换蓝莓，草莓，樱桃，什么什么~都可以，不过不要硬质水果，西瓜估计也不太好！！用量要比酸奶油多~
切丁，大小不一最好，不要切太细碎，会出水~
以上的东西拌在一起，撒一点胡椒，你试试味道，觉得正好就不用加其他的了~我因为觉得有点酸（酸奶油嘛），就加了些蜂蜜，然后加了点桂花酱。抹在吐司上，味道很赞，真的！
香橙梳乎厘
亦舒的小说中提到过理想的早餐，其中有一样即香橙梳乎厘。周末花了40分钟制作这份赏味期限仅6分钟的甜品（这里用量为3个甜品盅的份量）
用料：
2个鸡蛋
85克牛奶
20克橙汁
35克细砂糖
18克高筋面粉
18克黄油
适量（涂抹模具用）黄油与细砂糖
适量糖粉
做法：
在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出
克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状
牛奶及橙汁倒入奶锅，加入20克细砂糖
将奶锅里的牛奶煮至沸
煮开的牛奶慢慢倒入面糊里，边倒边搅拌
将混合液过筛回奶锅里
重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态
离火，冷却10-15分钟
蛋清加15G糖打发成干性发泡状态，加入冷却后的蛋糊里，再次以从下往上翻的手势搅拌均匀
把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八分满
放入预热好上下火190℃的烤箱中层，烤16分钟左右
出炉后在表面撒上糖粉装饰，尽快食用
蚝油杏鲍菇
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力，防止心血管病等药用功效，极受人们喜爱，是一种健康美味的食物
用料：
400个杏鲍菇
20克蚝油
5克老抽
30克油
做法：
油和杏鲍菇放入主锅，4分钟/Ⅴ/反转速度1
再放入老抽、蚝油、红萝卜，4分钟/Ⅴ/反转速度1
时间到装盘享用
土豆烧排骨
一道从小开始吃，永远没有吃腻过的菜。
我决定从这道菜开始我的食谱。
我没有照相机，没有把自己做的拍出来，可惜了，我做的土豆烧排骨是有汤汁的。用的别人的图一定要在这里说出来。
用料：
排骨
土豆
胡萝卜
冰糖
大料
料酒
酱油
盐
味精
菜油
大葱
姜片
做法：
排骨切段，土豆和胡萝卜洗净切成块。
锅内倒水，烧开，把排骨下开水焯一下，除去排骨里的血水和脏东西，然后捞出排骨，把水倒掉。
锅里加菜油，烧热。
把排骨倒入油里翻炒一下。
加入水水漫过排骨就行，再加入大料、葱、姜、冰糖、料酒、酱油煮开，这里可以先加大料和排骨一起炒一会，排骨会更有味，但是就会影响美观，所以我是先加水直接下大料煮。
水开后加入胡萝卜和土豆煮到入味
调入盐，味精，按照自己的口味咸淡，然后出锅。
京酱肉丝🥙
🌿京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。咸甜适中，酱香浓郁，风味独特🌿🥙
用料：
1张干豆腐
300克猪里脊肉
1个鸡蛋
10克小葱
2棵香菜
半根胡萝卜
3克盐
3克香油
2小勺料酒
半克胡椒粉
1勺半玉米淀粉
4小勺甜面酱
少许色拉油
3克白糖
少许水淀粉
做法：
准备食材。
姜切片，葱，香菜切段，胡萝卜切成细丝。
提前将葱白，姜片加入少许温水泡几分钟，制成葱姜水待用。
将里脊肉顺丝切成粗条。
肉丝加少许葱，姜水捣抓匀分2次加入2克盐，1小勺料酒，半克胡椒粉，边加水边抓。再加入1/3蛋清抓匀，最后加1小勺玉米淀粉糊，少许色拉油，抓匀煨10分钟。

胡萝卜丝焯水1分钟，捞出过凉控水。
将干豆腐平铺，放入切好的葱丝，胡萝卜丝和香菜段，均勺摆好后卷成卷儿，卷稍紧一点。喜欢吃黄瓜的，也可以放点黄瓜丝。
将卷好的菜卷斜切成小段。
将切好的豆腐卷放入盘子里码好。
锅内放比平时做菜多一半的油，油2成热放入肉丝，待油温稍高，冒油泡时再用筷子轻轻将肉丝滑散，滑30秒左右捞出控油。
锅内放油，放入甜面酱，3克香油炒匀，当酱出小泡时，分2次加入料酒，3克白糖，少许盐，炒至酱稍稠。（非原图）
放入滑好的肉丝炒匀，少许水淀粉勾芡，随即关火。
将炒好的肉丝盛入盘里即可。
无糖椰香肉桂苹果酱/馅
家里的一大箱苹果没人吃，想尽办法竭尽所能消耗掉。翻了好多方子，对比来对比去发现做酱是最好的选择…                                       这是一款带有淡淡椰香的浓郁风果酱/馅，所有甜味都来自苹果本身。健康之余，又能拥有满满的幸福感！
用料：
2个苹果（见贴士）
2大勺椰子油
适量肉桂粉
1勺柠檬汁/米醋
做法：
2个苹果削皮（也可不削皮）切成尽可能小的丁
锅烧热，放入2大勺椰子油
加入所有苹果丁，中小火一边翻炒一边搅和 中途加入柠檬汁/米醋
待苹果变色且体积明显变小后，依口味加入肉桂粉
稍作搅拌，出锅                                                  如若再用搅拌机打成稀状，就是果酱啦
上海青孜然豆腐卷
这个菜就是做饭时随手搭配出来的，弟弟说这个没尝试过的搭配，味道竟然意外的不错
清脆配软韧
记录下来，分享一下
这个图太随便了，凑合看吧
用料：
一把上海青
一勺孜然粉
半根豆腐卷
少许盐
做法：
上海青洗干净，豆腐卷对半切开后再切片
锅里放少许油加热，放豆腐卷翻炒至微微焦黄，然后加上海青翻炒。断生即可
加孜然粉，盐调味。出锅
巧克力淋面蛋糕
用料：
25g代可可脂巧克力
25－30g淡奶油
做法：
两者混合隔水加热到巧克力完全融化，然后再放凉（边搅拌边凉，不然上面会有结皮）
把巧克力倒入裱花袋中，剪一个小口就可以挤了
黄油香葱辫子面包【详细讲解】
咸口的，黄油香葱辫子面包，好吃…
此配方可以做6个麻花辫形态的香葱包，想做更多的话只需加倍即可。
PS:香葱馅里的黄油也可以换成猪油，更香
用料：
250克高筋面粉
2.5克酵母
5克奶粉
30克细砂糖
125ml水
3克盐
20克黄油
如下香葱配方
50克葱
30克黄油
1个全蛋
1克胡椒粉
1克盐
做法：
这是全部材料大集合图
高筋面粉  酵母  奶粉  细砂糖  水  盐
这6种材料加入到面粉中，揉至光滑
再加入20克黄油揉至扩展。然后发酵至两倍大…
将面团分成18份。再分别搓成长条，盖上保鲜膜，再静置10分钟
将小长条搓成中间宽些，边细些，
然后三个为一组，编成3骨辫子，如下图
编成麻花辫子，好可爱，此配方做了6个
辫子编好后，放入烤盘中，静置10分钟

葱，黄油，全蛋，盐，胡椒，混合在一起，等需要烤的时候就把葱花馅摆放在面包体上面，尽可能多放一些葱花馅，以免烤干
我是三个放一起烤，因为烤的过程中面包会变大，怕沾一块，所以分了2次烤…放入预热180度的烤箱，中层，烤15分钟即可
这是成品
切开看是这样，真的好吃，推荐
虾仁炒面
⛈️来袭，临时起意
用料：
70克虾仁
1个青椒
1/4个洋葱
1把荞麦面
1瓣蒜
做法：
虾仁备好
洋葱、青椒切丁
荞麦面热水煮4分钟捞出放凉
蒜丁下油锅
虾仁炒出香味
配料一起加上
核桃杂果干磅蛋糕
这款蛋糕是很久之前跟着新浪美食博客“烤验”老师的方子做的，记得那个时候，“烤验”老师把自己亲手制作的一千条蛋糕进行义卖活动，着实让人感动，除此之外，还贡献了自己的蛋糕方子，所以，那个冬天，我也做了不少个巧克力蛋糕，深受家人朋友喜爱。😄 在此再次感谢爱钻研的“烤验”老师 🙏
用料：
100克细砂糖
84克杏仁膏                                             
120克鸡蛋
90毫升牛奶
21.6克可可粉
108克低筋面粉
2.4克泡打粉
42克巧克力豆
80克核桃碎
40克芒果丁
40克混合果丁
108克黄油
做法：
将细砂糖和杏仁膏混合（建议戴一次性手套用手抓）
加入40克左右的蛋液，低速搅打（防止飞溅），再高速搅打，等面糊均匀没有颗粒后逐次加入剩下的蛋液
加入牛奶，拌均匀
加入过筛的粉类，拌匀
加入巧克力豆，核桃碎，果丁，拌匀
分次加入融化但是不太烫手的黄油，拌匀
马上倒入模具，入已预热好的烤箱，中下层，170度 40分钟
烤番薯地瓜🍠（烤箱版）
冬天到了，想起来小时候，在北方的冬天能喂着炉子吃烤番薯是一件多么快乐的事情啊。
南方的冬天虽然不那么冷，但是想吃烤番薯的❤却不减，没有火炉那就烤箱试试吧🎈🎈
Let's go😘
用料：
个红薯
白糖
做法：
买几根心爱的小番薯，用水冲洗干净，然后用盐水泡泡。
10分钟后把水用纸巾擦干
先用烤箱烤10分钟（上下温度190°）
拿出热热的番薯，用白糖裹一下
用锡纸把裹好糖糖的番薯包好。（可以稍微漏点）
把小家伙们放进烤箱。
上下通风（190°）烤起来。
哇
记得双击加关注么么哒～(^з^)-♡
鲅鱼圆子汤
小时候过节，来客，都会吃这个。后来上学工作离家，客居他乡，时常想念鲜美的鲅鱼圆子汤，后来有了娃，为了娃，洗手作羹汤。
做的不一定好。但可以为大家抛砖引玉。

PS.买鲜鲅鱼可以加我微信dxx171111
烟台海边发货，只发最新鲜的。
用料：
1.5斤鲜鲅鱼
鲅鱼肉的三分之一五花肉
适量韭菜
适量花椒粒
适量白胡椒粉
适量盐
适量味极鲜酱油
适量葱姜末
做法：
选择新鲜的燕鲅鱼一条。切记燕鲅鱼一条最小也要有40公分，鱼肉一点也不腥。
图中是鲐鲅鱼，其实是鲐鱼，只是长得像鲅鱼。不能包饺子，不好吃！不好吃！腥！！经常有海货不多的地方说这是鲅鱼，且价格特别便宜，不是的！！！不是一个东西！！
言归正传，燕鲅鱼去头去内脏洗净
用刀沿中间的鱼骨把鱼肉片下来
带鱼骨的一侧把鱼骨剔除
再用刀或者勺子把鱼骨上的肉刮下来，不能浪费。
注意不要把鱼皮弄到肉里
用刀剁成鱼肉糜
花椒煮水，过滤，留水晾凉
五花肉也做成肉糜，和鱼肉一起，放入味极鲜一丢丢，白胡椒粉一丢丢，盐，葱姜末，分次放入花椒水。
用筷子搅上劲，同时水烧开
下丸子，出锅撒上香葱末，香菜末。
四种口味米饭丸子
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：16个
用料：
150g小产地五丰稻花香（响水出好米）
210g清水
50g玉米淀粉
2个鸡蛋（液）
#肉松爆浆芝士丸子
90g米饭
30g肉松
20g熟黑芝麻
30g马苏里拉芝士碎
#西兰花胡萝卜丸子
50g西兰花碎末
50g胡萝卜末
90g米饭
#香甜紫薯丸子
90g米饭
15g沙拉酱
30g紫薯块
#辣白菜丸子
90g米饭
10g香油
50g辣白菜
做法：
首先来焖一锅米饭。大米淘洗好后加入清水，放入电饭锅中，盖好盖子按下煮饭键。米饭焖好后，趁热做丸子，更好成型。

「肉松爆浆芝士丸子」：米饭中加入肉松、黑芝麻，翻拌均匀，取出一小团，按扁，放上少许马苏里拉芝士碎，用米饭包起来，轻轻搓圆成丸子状。
「西兰花胡萝卜丸子」：西兰花焯水后切成碎末，胡萝卜剁碎，拌入米饭中，取一小团搓圆即可。
「香甜紫薯丸子」：
紫薯切小丁，放入微波炉高火3分钟。米饭中挤入少许沙拉酱，量也不要太大，否则也不好搓成丸子。取出一小团，按扁，包入一块紫薯，轻轻搓圆成丸子状。
「辣白菜丸子」：
米饭中拌一点香油，量不要太大，否则米饭没有黏性，不好成团。取出一小团，按扁，包入少许辣白菜，轻轻搓圆成丸子状。
将搓好的丸子裹一层淀粉，再蘸上一层蛋液。
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。
我们在视频中使用的大米是小产地五丰大米稻花香（响水出好米），认准这个包装哦～
年夜饭  吉祥八宝福袋
福袋有个特别好玩的环节，妈妈在包福袋的时候会在其中一个里面放硬币（小时候叫分分钱），如果有人吃到了有钱的福袋会非常开心😁预示着今年一定会大吉大利招财进宝。
用料：
6个鸡蛋
6个鲜虾仁
6个鹌鹑蛋
一根玉米
一根黄瓜
一块豆干
一片午餐肉
一根胡萝卜
一个土豆
做法：
虾洗干净去线，锅中放水放大葱生姜煮一下然后放虾煮一分钟捞出去皮备用
鹌鹑蛋煮熟去皮，玉米煮熟剥下粒
所有材料如图准备好
土豆放锅里煎炸一下然后倒入玉米、黄瓜、胡萝卜丁、一起炒加入一点白糖和胡椒粉
加入一点水把午餐肉、鹌鹑蛋、虾仁一起放入继续煮一下，出锅时放一点香油
注意一个鸡蛋一个饼，鸡蛋饼大家都会煎我就不重复了
六人量，把食材分成六份，其中一份放小硬币。这道菜的乐趣也在次，据说吃到钱的那个人会很幸运
小葱锅里烫一下就不容易断了，把福袋扎起来，装盘，上桌。
吃到银币的孩子开心的睡不着觉
百叶包肉油豆腐青菜粉丝汤
用料：
个油豆腐
把粉丝
克盐
克胡椒粉
勺生抽
猪肉
海米
青菜
百叶
做法：
1猪肉剁馅
2猪肉馅 加入海米 海米泡发的水 盐 生抽 料酒 五香粉 少许青菜末 拌匀腌制10分钟
3 百叶切成20*10cm大小  包入猪肉馅 裹紧
4 汤锅烧开水后 缓缓放入百叶包肉 不要搅动水 百叶定型5分钟
5 加入粉丝 青菜段 油豆腐 滚水继续煮3-5分钟
6 汤锅内加盐 白胡椒粉 芝麻油调味 完成
蓝莓山药
用料：
一根山药
适量蓝莓酱
适量白糖
少量黑芝麻
做法：
准备食材，山药洗净削皮（切片是为了蒸起来更快变糯）
放到蒸锅（山药一定要选对品种，不然会蒸很久，个人觉得铁棍山药不宜做这道菜）
蒸好的山药捣成泥，加入少许糖
再放入少许黑芝麻（主要是调色）
平铺在盘中
抹上提前调好的蓝莓酱，摆盘即可
培根芝士面包船（咸面包）汤种加老面团
今天这款培根面包，烤的过程中已经香气四溢了。真的很好吃的一款可以做早餐的营养丰富的美食。喜欢吃肉的朋友可以试试。我这次用了新的方法做的。是幸福的眼泪，帖子里的。她用来做吐司的。今天试了试，面包组织太棒了，柔软拉丝。而且也很方便出膜，不用考虑面团温度问题。以后可以就用这个方子做吐司了。是汤种加老面的。汤种也反常规直接热的就和面了（除酵母，老面，黄油外所有），搅拌至看不到干面粉后盖好放到冰箱里冷藏一晚上，第二天再揉面，这样做出来的口感又有点不同，柔软又有些Q弹，大家可以试试。
用料：
汤种
20克高粉
100克水
50克老面
主面团
270克高粉
20克细砂糖
10克克奶粉
75克水
30克蛋白
4克干酵母
20克黄油
4克盐
做法：
先把除过酵母，黄油，老面的所有材料放入盆中。高粉20克加100克水混合均匀。用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊。也可以用温度计量一下到65度就关火。
把热的汤种直接倒入面盆中，和面粉等材料搅拌。搅拌成团看不到干面粉就好。然后保鲜膜盖好。放入冰箱冷藏室。
第二天，取出面团放入老面。酵母。我用一丁丁水化开了酵母。开始揉面程序
揉到8.9阶段就成，面筋膜已形成，只是拉开洞洞有细微锯齿状即可。具体打法可以看我另一帖子http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
揉好的面滚圆，在不超过28度的，湿度75%环境下发酵一小时左右
面团发酵至原来的两倍大，用手指沾点高粉，在面团上按一下，有轻微回弹，面团上还能留下手指印，已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还得继续发酵
把面团轻拍排气。直接分割6等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛20-30分钟
擀开面团，成长方形，
上面铺上培根。（培根切成段好卷）。再铺上芝士片（芝士家里有什么就放什么。马苏里拉。三明治里的片状芝士都行）
卷起，捏紧收口，用刀对半切开，也可不切开留一点不断。
翻过来成这样
放入烤盘。我的烤盘电磁炉上炖鱼时给弄糊了，洗不掉。请忽略😭放入35度左右.湿度80%的环境环境中2次发酵
发酵至1.5倍大时，轻按表面有轻微回弹。就发酵好了。表面刷上蛋液，最好旁边也刷上蛋液，否者上色太慢。还可以挤上点色拉酱，或番茄沙司，放点葱花
烤箱预热220度。上火200度下火180度20分钟，看上色情况随时观察
香喷喷出炉。看这个老公说像个大屁股😭怎么办呢，不能看，越看越像😃
好吃
炒锅爆米花简单好上手
买的球形爆米花粒，感觉玉米粒越爆满越好，不知道是不是错觉
用料：
60克玉米粒
43克糖
43克油
做法：
第一步，先在锅里倒入油烧热，中火。第二步，加入糖融化，用筷子搅拌。第三步，差不多微微变色，糖也融化差不多了倒入玉米粒，用筷子搅拌，等到有几个玉米粒炸开后用锅盖盖住
时不时晃一下锅，避免糊了。听到锅内没有炸开的声音就可以关火了，用余热继续翻炒一下。将糖与爆米花均匀混合
倒入一个平盘冷却，还没完全冷却就戴上塑料一次性手套给它一个个剥开，不然会粘在一起，在完全冷却后就可以吃啦
发面饼
这个是糖饼的配方，大概可以做8个

如果是做咸口味的，面团部分就不需要加糖了
用料：
面团部分：
300克普通面粉
3克酵母
5克白糖
250克水
馅料部分：
90克普通面粉
18克白糖
12克色拉油
做法：
面团部分所有材料放盆子里，慢慢倒水并用筷子搅拌成粘稠无颗粒状态，盖上保鲜膜发酵至2倍大
趁面团发酵的时候，把馅料混合备用
揉面垫上撒面粉，把发酵好的面糊移至垫子上，利用干面粉整理成长条，分割成合适的大小
取一个小面团，直接用手整扁，包入馅料，收口
开最小火，锅里刷一层油，包好馅料的面团放锅中按扁，表面刷上一层油锁住表皮水分，煎至一面稍上色，翻面，盖上锅盖焖一会，再翻面，再焖一会就差不多可以出锅啦（家里有电饼档的最好了，成品会更松软更好看）
蒜泥白肉
让你们爱上吃肥肉
用料：
300克五花肉
5勺料酒
3个八角
2片香叶
2小块桂皮
10片姜
1个葱结
500毫升冰水
适量香醋
适量生抽
适量蒜
5克白糖
3克盐
适量辣椒酱
3克胡椒粉
做法：
五花肉温水下锅，加5片姜片、葱结、3勺料酒，煮开两分钟，捞出洗净
冷水下锅，加五片生姜，三个八角，香叶桂皮各两片，两勺料酒，煮15分钟，捞出过冰水
切片装盘（请忽略我的刀工😂）
加入生抽、醋、蒜末、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀淋上白肉
最后撒上葱花，淋上热油就可以享用啦
超便捷的秘制蛤蜊意大利面
因为一直在意大利🇮🇹餐厅工作，在意大利做法的基础上，用中国家常的材料改良了这个意面
用料：
200克意大利直面Spaghetti
半斤蛤蜊或者花蛤
1个西红柿
3瓣蒜
少许盐
小半杯料酒（或者白葡萄酒）
1个小米椒
1根香菜或者葱
1碗高汤(可以买蛤蜊汤块)没有也没问题
2小块黄油（没有可以用沙拉油）
少许胡椒
做法：
蛤蜊买回来先放水里养一下，加一勺盐，让它吐沙，一个小时左右

蒜切片，香菜切碎，番茄切小丁(番茄囊去掉烧出来味道更佳)

如果有高汤准备一碗备用（没有也没关系）
烧一锅热水，烧开后加两勺盐，下意面，煮6-8分钟（时间决定最后面的软硬），捞出锅过冷水，沥干备用
锅中加1小块黄油，蒜片，辣椒下锅爆香，然后放蛤蜊大火快速翻炒
看到蛤蜊开始开口了，加番茄丁，高汤，没有就加些水，下意面，加盐翻几下（喜欢面烧的软的盖锅盖小火闷2分钟)。
最后把剩下的1小块黄油放进去，加一些黑胡椒，撒一把香菜，翻两下稍微收收汁装盘。。。
玉米黄瓜炒菜肠
好看又好吃的一道菜    颜色丰富多元  荤素搭配 
不错的
用料：
半根火腿肠
半根 黄瓜
半根 玉米
2个青椒  
做法：
切菜 备菜    装盘 
热锅下油      清炒  
炒好   装盘
茄汁琵琶虾
酸酸甜甜都是爱～吃饺子都要沾番茄沙司的孩儿 很爱这个菜 哈哈哈
用料：
一斤左右虾
两勺淀粉
三勺番茄沙司
半根大葱
三片姜
五六朵西兰花
少许白醋
适量油
一大勺白糖
少许白胡椒粉
一勺白葡萄酒
做法：
将虾洗干净
剪掉虾头 从背部开始剪开虾皮 到虾尾剩下一节处
剥去虾皮 去掉虾线 可以剪的深一些 差不多三分之二吧 不要断开
虾可以用手按平为准 像琵琶状 故得此名
虾中放入白葡萄酒 少许盐和少许白胡椒粉 搅拌 腌制十分钟
淀粉加清水和白胡椒粉和盐搅拌成糊状
锅中放多一些油 油七八成热后 将裹着面糊的虾放入炸 为了舒展开 用筷子夹住虾尾 在锅里按一会儿定型再松开 熟了取出摆盘
锅中放一点点油 热后 放入番茄沙司【可多可少 根据个人口味 我放的多 因为我儿子吃饺子都要沾沙司哈哈哈】炒香后 放入白醋 放白糖翻炒 放少量清水烧开 放入葱丝和姜丝 再炒两分钟关火
如果放西兰花 可以提前煮好 和虾摆放在一起
将炒好的汤汁浇在虾上就好了哟 酸酸甜甜很好吃
只是为了放一张图嘿嘿
四川狼牙土豆（无油版）
红油是用自己榨的红油，不是外面买的，我感觉外面买的一罐那种红油拌出来的味道不是路边摊的味道。红油下面也会说。
这是无油版，不是用水煮，是更快的微波炉方法
用料：
一大颗土豆
一棵小葱
3粒大蒜
一勺花椒粉
三勺生抽
一勺半醋
一勺白糖
一勺干辣椒粉
三勺自榨红油
自己最后尝需不需要加 少加点盐
加了会更好吃，可以不加味精
最后撒一小把香菜末
做法：
土豆切细条，粗的话可能需要微波炉加热时间长。
用清水抓抓抓洗三次
捞出来放在微波炉里，我先加热3分钟，出来还是半生的，又放进去3分钟，拿出来都熟了，喜欢吃脆的口感就稍微时间缩短一点
自榨红油的方法就是：拿一个小碗，放上6:1:1:3的干辣椒粉，花椒粉，盐，白芝麻。搅拌均匀，这里的干辣椒粉是大小颗粒不太一样的，稍微有点粗的，太细的干辣椒粉不建议用来榨红油。
油锅加热放油，加热到油锅冒微微白烟，关火，等十秒。先浇一部分在碗里，冒泡泡的话就对了，边浇边搅拌，粉末都抱团在一起了，好像湿乎乎的，粘粘的。再浇一部分，再搅拌，然后重复这个步骤。
弄好之后需要静置一下，红油才变得亮亮红红的。
这时候把土豆和所有配料调料放在一个大碗或者小锅里充分拌均匀。撒上香菜就可以吃了。
我做的是糖醋微辣口味的。不喜欢糖醋就可以不放醋，稍微放点糖。
香辣开胃的凉拌金针菇
夏天没胃口，不知道吃什么，这道凉拌金针菇绝对能够让你胃口大开，好吃又实惠，天天吃都不腻！
用料：
1把金针菇
半个洋葱
半根黄瓜
1勺盐
半勺鸡精
半勺白糖
1勺蒜末
1勺生抽
半勺陈醋
1勺辣椒油
2根香菜
做法：
金针菇焯水
捞出备用
放入黄瓜丝和洋葱丝
盐，鸡精，白糖，蒜末，用量按自己的口味来加
小米辣，生抽，陈醋，香菜
辣椒油
抓拌均匀
简单又好吃的凉拌金针菇就做好啦，是不是特别简单😋
懒人葱花饼
用料：
300克面粉
8根葱
若干盐
若干温水
做法：
第一步和面忘拍了，不过简单的，一般也都会吧

第二步弄油酥，面粉加入椒盐十三香，葱头，泼热油，然后搅拌，图上是刚泼进去还没拌
面皮擀薄，铺上油酥和葱花，周边切开
卷卷卷
卷成球
擀开，擀的不圆别说我，我已经努力了
我发现，盖上盖子煎，皮会比较软
完成了，开吃
日式味增汤拉面
日式经典拉面之一，味增汤是日式料理中最经典的一种，所以由它而衍生来的料理非常多，拉面，乌冬面，米饭，都可以以它为底料，日本人非常喜欢味增汤，当然我也非常喜欢味增汤啦，哈哈哈……
用料：
一碗柴鱼高汤
一份拉面
三片海苔（10cm*10cm）
半个白煮/卤鸡蛋
几片昆布
适量小葱
半块内酯豆腐
25-30g味增酱
做法：
昆布准备几片～根据自己的喜好多少来
热水浸泡一会儿
柴鱼高汤煮开，柴鱼高汤的步骤可以参阅关东煮里的
加入适量的白味增酱
加入泡好的昆布
半块内酯豆腐切成小块，下入锅中
下入拉面，待拉面煮开了装入碗中～
海苔，上次的豚骨拉面，提到的海苔没有拍照，大概就是这样然后就这样打开成扇形
从侧面插入碗中，摆上半个白煮蛋，摆上豆腐和昆布，撒上葱花完成，即可