xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱鸡
只为自己记载菜谱 因为本人是🐷 做过就忘
妞改了一下菜谱 因为再次做的时候就有些步骤模糊
用料：
4块咖喱
一根胡萝卜
一个土豆
一块鸡胸肉
酸奶
洋葱
做法：
把食材都切成小块备用
然后锅中倒些许油放入土豆胡萝卜炒至有些金黄色乘出放入洋葱再炒香 炒香洋葱之后放入鸡肉炒至变色就可以放入刚刚炒过的土豆胡萝卜了 
加入咖喱块倒入开水 大约没过食材即可 加入三勺酸奶中小火煮
素寿喜锅
用料：
100g嫩豆腐
1把茼蒿
4朵香菇
1把金针菇
3把魔芋
做法：
水烧开，加入色拉油，酱油，糖，盐
把所有食材放进去，煮开
海苔米饭饼
周末小点心，不但消灭了剩饭，还收获了更上一层楼的亲子关系哈哈好开心。
用料：
3个鸡蛋
1/2碗米饭
1片白菜帮
适量片海苔碎
做法：
白菜帮一片切成丁，备用。
熟米饭半碗，备用。
面粉一勺，备用。
鸡蛋3只，备用。

上述配料加油加盐搅拌成糊糊。


一半以小火煎成金黄色。
另一半糊糊加入做饭团用的海苔碎。小火煎。
切条，摆盘。
没有海苔的切长条摆在下面，有海苔的切短条摆在上面。

家里小朋友超爱，吃得眉开眼笑。
嘟嘟鸡腿煲
今天在《詹姆士的厨房》会做一道詹姆士在温哥华吃到的香港菜，它是一个煲类菜。一开始最吸引人的是这道菜的名字——嘟嘟鸡腿堡。可是只要吃过，你一定会添饭吃到根本停不下来！来看看你就知道。
用料：
适量盐
适量糖
适量酱油
适量黄酒
1个鸡蛋
1大匙蚝油
5片姜片
5个蒜头
适量淀粉
适量香菜末
2根红辣椒
1根青辣椒
1个鸡腿肉
适量色拉油
适量干香菇
适量白胡椒粉
做法：
切鸡腿肉
将带骨鸡腿肉切小块备用。
腌肉
将适量的酱油、白胡椒粉、糖、盐、黄酒倒入碗中与鸡肉搅拌均匀。
打鸡蛋
将1个鸡蛋打散备用，然后倒入一部分蛋液在碗中与鸡肉搅拌均匀。
加淀粉
将适量的淀粉倒入碗中与鸡肉搅拌均匀。
切红椒
将2根红辣椒切段备用。
切青椒
将1根青辣椒切段备用。
切香菇
将泡过的干香菇去蒂对半切备用。
炒香菇
将适量的色拉油倒入锅中，然后放入香菇翻炒。
放姜片
将5片姜片放入锅中翻炒。
放蒜头
将5个蒜头放入锅中翻炒。
炒鸡肉
将鸡肉放进锅中翻炒，然后放入少许蚝油翻炒。
加香菇水
将适量泡过香菇的水倒入锅中，然后盖上锅盖煨煮鸡肉。
准备勾芡
将适量的淀粉放入碗中加适量的水搅拌成芡汁。
加香菇水
打开盖子，再次加入泡香菇的水，然后盖上锅盖第二次煨煮鸡肉。
加热砂锅
开火加热砂锅。
调味
将适量的白胡椒粉倒入锅中。
勾芡
将适量的芡汁倒入锅中搅拌均匀后加入红辣椒、青辣椒以及香菜末。
倒入砂锅
将炒好的食材倒入砂锅中，盖上锅盖焖鸡肉。
淋黄酒
将1小盖子的黄酒淋在锅盖上。（将黄酒淋在加热的砂锅上，黄酒会沿锅盖流到锅中，可增加一点香味。）
享用
添上一碗米饭尽情地享用这道美味吧。
茄子饼
饼你见过很多中吧，那这样的茄子饼你见过吗？茄子也能做成这样的饼，很多时候茄子都是做成肉末茄子煲，咸鱼茄子煲，或者茄盒，这样的茄子饼不像茄盒那么复杂，也没有茄盒那么油腻，茄盒是用油炸的，油比较多，吸油厉害。
太油腻的东西吃不下，那这么办呢？那就搞出新花样，把它做成茄子饼，美味不油腻，家常菜必备。
用料：
1个茄子
2根火腿
适量葱花
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量面粉
适量盐
适量清水
做法：
茄子不用去皮，洗净，切成厚片，然后用勺子把中间的肉挖出来
然后把挖出的茄子肉切成小丁，火腿也切成丁，放入较大的容器中，加入2个鸡蛋，葱花，两勺面粉，适量清水，混合搅拌均匀
起锅烧油，放上茄子圈，然后把搅拌好的馅料勺入茄子圈中，先煎至一面定型后翻面
煎至两面金黄定型即可捞出，香喷喷的茄子饼就完成了
粉蒸牛肉
童年是人一生中最快乐和幸福的时光，天真无邪，无忧无虑，对大千世界发生的一切都怀有浓厚的兴趣、对未来充满着无限的遐想，童年的很多记忆会伴随你终身。我记得在我家的附近有一条小巷子，要是现在肯定就绕着走了，绝不会去走哪偏街小巷。但儿时对那小巷就非常感兴趣，因为那小巷子里有一些小吃摊，上学和放学时几个同学邀约在一起都要绕过大街去走那小巷，为的就是在那小吃摊前驻足一会看上一眼，偶尔也会用父母给的零花钱去买点来过过瘾。那锅盔夹粉蒸牛肉就给我留下了深刻的印象。在老家不叫粉蒸牛肉叫笼笼榨（我不知这字写对没有反正就是这音），它是用竹子编的小蒸笼（直径7-8厘米左右，高度在5厘米左右）直接把拌好的肉放在笼里，每笼大概就4-5片肉，刚好夹在一个锅盔里。蒸的时候用一口大锅，大锅上盖一个自制的平的盖子，在那上面打3-4大孔把那小蒸笼一个一个地摞在上面，整个的蒸笼周围都是蒸气缭绕，揭开小蒸笼那红红的油亮亮的肉看着就让你流口水，这就是儿时的感受，而现在再也没有那种感觉了，我想复制那时的感觉和那时的味道却怎么也找不到了........。那就是童心，就是成年人永远都没有的感觉。
用料：
200克牛肉
30克大米
10颗左右黄豆
5-6颗花生
少许熟芝麻
郫县豆瓣
（白胡椒）黑胡椒
花椒面
白腐乳汁
生抽
香油
白糖
味精
葱
做法：
蒸肉粉的制作：先把黄豆和花生在锅里炒成6-7成熟，倒入大米一起炒，炒到大米微微发黄
把炒好的料放凉后用料理机打成粉，不要打滴太细
牛肉切成4mm厚左右的片，放一大匙剁碎的郫县豆瓣、一大匙白腐乳汁、一中匙生抽、半小匙白糖、半小匙味精、少许胡椒面、少许花椒面拌匀腌15分钟左右
把蒸粉倒入腌制好的肉里，如果洗肉的时候水不是沥的很干就不用放水了，如果水沥的比较干就再放几滴水把肉和粉拌匀。拌匀后再滴入几滴食用油和一下
把拌好的肉一片一片滴码在碗里，注意不要码太紧留一点空隙，放入高压锅（没有蒸格就在锅底下放个架子）碗上面盖个盘子，以免水溢进去，如果有蒸格或架子比较高不盖盘子也可以，盖好高压锅上汽后把火关小一点蒸一小时左右
待高压锅汽放完了，打开锅拿出来扣在盘子上，浇一点香油，撒一点葱花（如果特别嗜辣的再浇点红油辣椒的红油）就可以吃了
早午餐——嗦一碗潮式汤粉
过年舅妈拿了好多牛肉丸/饼让我带回去。
不想吃饭的时候就煮碗粉778。
可任意添加肉类，图片这里放了牛肉饼和瘦肉。
我觉得汤粉的精髓就在芹菜碎和蒜油，蒜油做起来也不麻烦，但是提味十足。
汤粉可以早餐午餐宵夜吃！
用料：
若干牛肉饼
少量瘦肉
几片生菜
少量芹菜碎香菜碎
少量盐
少量鸡精
少量蒜蓉
两人份河粉
做法：
瘦肉切薄片抓一点盐、生粉、油腌制一会。
牛肉饼用沸水烫一下倒出备用。冷冻后的牛肉饼有一层雪水，个人不喜欢弄在汤里。
蒜切碎，可以不用很碎，太碎炸出来容易苦。炸蒜油的时候我用一个最小的平底锅操作，大火放油，油多一点点，小火慢慢炸至金黄色即可。中途晃动一下锅。炸的时间在20～30秒左右吧，主要观察颜色。
芹菜香菜切碎，不喜欢香菜可以换成葱。
锅里加水烧开，水的量宜少不宜多，煮出来就是汤的量。下瘦肉和牛肉饼煮一会，让汤入味。因为瘦肉加了盐腌制，这里加少量鸡精再试试味道，不够咸再加，这样汤煮好了。个人喜欢河粉和生菜另外煮，不用倒进去。（如果懒得洗锅可以水加多一些在汤煮好后加入河粉和生菜。）
大锅烧一些水，水开下河粉和生菜，烫几秒钟装到碗里即可。
把汤倒入河粉里，撒上香菜和芹菜碎，最后加一勺炸蒜和一点蒜油就完成啦！
拌韭菜
拌韭菜～儿时最爱的一道菜了今天分享给大家、制作超级简单。

韭菜一定要选特别嫩的韭菜哦、要不制作出来不好吃
用料：
200g韭菜
适量盐
适量味素
少许香油（可加可不加）
少许辣椒油（不喜欢辣的朋友可以不加）
做法：
先把水烧上、加入少许的盐。韭菜洗干净～三等分切🔪
水沸腾后，先放入韭菜根、3秒后放入韭菜叶焯一下。 （因为韭菜根熟的比叶慢、先放根再放叶这样熟的程度是一样的）
焯好后韭菜放入冰水中～
凉后的韭菜去掉水分、放入一个干净的空盆中
加入少许的盐和味素,少许香油（香油根据个人喜好、可加可不加）拌均匀即可
喜欢辣的朋友加入辣椒油、拌均匀就可以了
拌好后放到盘子中即可
草莓酸奶纸杯蛋糕
仿轻乳酪蛋糕的风格，我喜欢带点咸味的，还加了点盐，只爱吃甜的可以不加～下面菜单是六只小纸杯的量。
用料：
2只鸡蛋
50g草莓酸奶
15g低筋面粉
20g玉米淀粉
1g塔塔粉或醋几滴
30g绵白糖
5g无盐黄油可加盐
装饰配料：
1只的量鸡蛋白
少许椰蓉
6粒草莓
几滴白醋或柠檬汁
20g白糖
做法：
先将鸡蛋白分开到无水容器中加入塔塔粉打发，到稍有泡沫时放10g糖，打发到细腻白沫时再加入10g糖，打发到有一层层的痕迹时加入剩下的糖打发到能拉起鸡尾的程度。
蛋黄放在另一个碗里，加入酸奶搅拌均匀，我用的是光明碧悠的草莓酸奶有果粒还不错的口感，再加入融化好的黄油再加一克盐，不爱吃咸味可以不加，我用安琪5克独立包装的黄油，不高兴先融化也可以像我一样搅拌碗下面放开水，隔水热化了。最后加入筛好的面粉和淀粉搅拌均匀。
把打发好的蛋白分两次倒入碗中搅拌，用硅胶刮刀抄底翻动不要翻太勤，刚刚能勉强搅匀就好，直到蛋白和面糊融合（这时候可以热烤箱了设置75分钟其中15分钟预热，上下火烘焙模式，150度。）
烤箱时间到60分钟时，把装了八分满的纸杯依次放入烤箱的中层。我懒得放烤盘就架在烤架上啦，当然啦这样的话要小心点操作，以免打翻。再在底层放一碗开水，千万要开水不然还要热一会才有水汽就晚了。
时间到了之后赶紧出炉，把纸杯横卧在案板上冷却，这样可以保证蛋糕不塌陷，然后蛋白按步骤一打发到硬性发泡，我偷懒了打泡有点不足，再放上点缀，大功告成啦！恭喜恭喜成功收官！
京葱炒鸡蛋
快手菜，方便，美味，谁炒都好吃。
用料：
2根京葱
2个鸡蛋
小半个红辣椒
做法：
两根京葱，两只鸡蛋，一小块红辣椒
京葱斜切，鸡蛋打散，可放一点点的盐，并加点水，鸡蛋会嫩些。
热锅冷油，先将鸡蛋倒入锅中，习惯用筷子朝顺时针方向转圈，鸡蛋块会比较均匀。
盛出鸡蛋后，将京葱倒入锅内翻炒，加料酒和盐，等京葱稍软，即可倒入炒好的鸡蛋，加入切好的红辣椒块，
拌一下就可出锅。
加入红辣椒的京葱炒鸡蛋
岩烧乳酪
灰常好次的吐司次法之一
用料：
2片厚切片
15g黄油
10g牛奶
6g糖
16g芝士片（我用的是马苏里拉）
5g炼乳
做法：
芝士片加牛奶、糖、炼乳加热搅拌均匀 至芝士融化

再加入 黄油 搅拌均匀（可以尝一尝味道 根据自己的口味加调料）
将吐司的边切掉 （如果你用三能 烤的很薄的皮 可以不用切）
将酱抹在 切片表面和旁边  撒点杏仁片 装逼
烤箱180度预热 烤15分钟（上色满意即可）
八宝饭
用料：
黑糯米150克、白糯米200克、红豆沙馅150克、小红枣20颗、蜜枣10颗、莲子20粒、腰果10粒、葡萄干50颗、油20克、白糖10克
做法：
1、将红枣、莲子、腰果提前1天泡上，泡发好
2、将黑白米洗干净，加水超出米面1.5CM高左右，喜欢干的可少加点，入电饭煲煮成米饭备用
3、将米饭中趁热拌入白砂糖和油，搅拌均匀
4、取一圆底碗，将蜜枣、莲子、腰果、葡萄干、小红枣整齐的铺在碗底，然后带上一次性手套，抓一大把饭按压在上面，同时按压到碗壁四周
5、取豆沙馅按入中间的凹陷处，再取适量的米饭盖住豆沙馅，用力按压平整
6、将做好的八宝饭入蒸锅，用中小火蒸50分钟即可
面包机版--肉松
我爱煲汤，无论什么汤都爱放猪瘦肉，偏偏喝汤时又不吃，造成浪费。自发现面包机可做肉松后，解决了这个难题，而且做成肉松后，可搭配白粥，可做肉松面包，可做肉松蛋糕卷，真的太好了。
用料：
猪瘦肉
盐，糖，酱油
叉烧酱，白芝麻
做法：
把煲汤后的瘦肉用凉开水冲洗后，切成碎块，放入保鲜袋。
用棍把肉再压碎
把肉碎放入面包机，选择"和面"程序启动，大概20分钟完成。
"和面"程序完成后，放入盐，糖，酱油，叉烧酱。开启"果酱"程序。
"果酱"程序要1:20分钟完成。在剩下20分钟时，可结束程序。这时可试味，然后可按口味再放味料调味，我喜欢芝麻，所以加入芝麻，放凉10分钟后，再一次开启"果酱"程序。
也是在最后20分钟时结束程序。香喷喷的肉松出炉了。
瑶柱肉沫焖双冬—冬瓜冬菇
夏日炎炎，暑气正浓，冬瓜解暑利尿的功效，是一款夏天的时令蔬菜。考虑到夏天以清淡为主，加上冬瓜和冬菇吸味能力强，所以把五花肉改成了瘦肉沫，再加上瑶柱，是夏天一道下饭菜。
用料：
500克冬瓜
4朵香菇
2瓣蒜头
适量油
300ml清水
适量干瑶柱
1克盐
150克瘦肉沫
2勺蚝油
1片姜
做法：
香菇、干瑶柱泡发。香菇可用温盐水浸泡，达到快速泡发及入味的效果。

泡发后的冬菇切粒，冬瓜去囊去皮切粒。
蒜头剁成蒜沫。干瑶柱压碎。
热锅下油，下肉沫翻炒松软，此时油温升高，放蒜沫、冬菇与肉沫同炒至有香味。加清水300ml或适量，放入干瑶柱、盐，煮沸后小火焖十分钟。
放入冬瓜粒、姜片，大火煮开后小火继续焖至冬瓜变软。
调大火，放蚝油，快速翻炒数秒，关火起锅。
脆烤海鲜意面Seafood Pasta Gratin
4人份
用料：
50克洋葱丁
250克干意面
200克什锦海鲜
300克鲜牛奶
50克35%鲜奶油
120克彩椒丁
100克小白蘑菇
100克奶油奶酪
40-50克帕莫桑干酪(parmesan)丝
1瓣大蒜
50g普通面粉
40克面包屑或松脆咸饼干(压碎)
50克黄油
15毫升橄榄油
40克干白葡萄(dry_white_wine)酒
适量盐及黑胡椒
做法：
锅内放30克黄油,中火,炒香,放50克面粉,火收小些,不停翻炒
面炒到微黄(不要等到颜色变深)时,逐渐加入牛奶,一边加一边不停搅动,不要让面结块
牛奶加完后,应该形成了均匀的面糊.这时候将海鲜和蘑菇加入,再倒葡萄酒
倒入35%鲜奶油,放入奶油奶酪100克,不停搅拌使之均匀化开.待烧开后用盐和黑胡椒调味,离火
另用一只锅烧水,水开后放15毫升橄榄油和适量盐,将意面煮到仍有一丝硬心的状态,出锅沥水
沥水后的意面放入一只可以烤的盆,加入彩椒片,将熬好的面糊的4/5倒入,搅拌均匀
再将剩余的1/5面糊倒在最上面
剩余20克黄油融化,和40克面包屑混合,加适量盐和黑胡椒,拌匀,撒到盆的上层,最后将帕莫桑干酪撒上
烤箱预热400F/200C,将意面放入,不加盖,烤到表面金黄,约18-20分钟
小老虎生日便当
今天是二宝的生日，一转眼当初那个软软糯糯的小小人儿竟然一下子长这么大了，真是感慨万千...... 

感觉最近几天自己在录极限挑战😫，每天都忙得脚不沾地。本来想跟她商量一下要不就不给她做生日便当了吧。话还没出口，二宝就问我要给她做什么便当呢……她期待的小眼神真的让我无法说No啊......好吧，俩娃永远是我的软肋😕

早早起来把便当搞定，临出门的时候遇上了睡眼惺忪刚起床的二宝，她看到便当开心得不得了，给了我一个大大的拥抱……那一刻真的觉得什么都值得😄

永远永远爱你们我的宝贝❤️❤️❤️
用料：
120克白米饭
1个鸡蛋
适量寿司醋
适量寿司海苔
适量Mozzarella奶酪片
做法：
老规矩先上草图，找了个以前存的可爱的小猫咪图片照猫画虎（literally😂），用Mozzarella奶酪片准备好BDAY的字母，用海苔剪N多长条条备用。
把煮好的鸡蛋蛋黄取出来，趁热跟120克白米饭混匀，再加入适量寿司醋。米饭分为85克（头）、40克（身体）、10克（耳朵）、10克（手）。
用来做头和身体的米饭可以压扁了包入内馅儿。
做身体的米饭捏成球形，用切面团的刮刀在下部左右两边各挤出一个凹槽，做成小老虎的两脚。
其余部分一一捏好后组装起来是这样👆
用事先剪好的海苔条贴在小老虎的脸上、耳朵上、身体和手上，头上再来个王字就很像啦……筷子头蘸点番茄酱点出小红脸蛋儿😄
把小老虎放进便当盒，空隙填满配菜。再在配菜上放好BDAY的字样。小老虎过生日啦✌️
再来个芒果控钦点的生日蛋糕🎂😄
自制宝宝无油无糖南瓜磨牙棒（硬性饼干）
宝宝开始长牙齿，需要用到磨牙棒，外面买的总是不放心，所以开始自己制作😄
用料：
南瓜🎃：适量
面粉：适量
做法：
南瓜适量去皮切片上屉蒸熟后压（打）成泥
加入面粉和成稍硬面团
擀成厚片再切成1cm约手指长的条，拧成你们想要的样子😄
烤箱预热120度上下火烤20分钟，转140度再烤20分钟，出炉晾凉后装罐保存
黑全麦面包—粗粮早餐在家做、给家人一个安全的早餐环境
黑全麦粉你别看它比较黑，但却是非常健康的一种粗粮，碳水化合物含量比较高，含少量的蛋白、钾和Ｂ族维生素。它是除了小麦以外唯一适合做面包的谷类，但缺少弹性，常同小麦粉混合使用。而且它面香浓郁、富有丰富的膳食纤维，非常适合正在减肥的朋友们食用。
　　今天我使用的是全部是黑全麦粉，颜色较黑，口感相对粗糙，但是夹上蔬菜、芝士、火腿片、煎鸡蛋，更加的营养。
用料：
250克黑全麦粉
50克鸡蛋
120克凉水
1克盐
30克细砂糖
3克酵母
30克黄油
适量表面装饰蛋液
适量麦片
做法：
1、	把面团中除黄油以外的所有材料放到面包机中，启动揉面模式，揉至面团比较光滑，加入黄油，再揉至完全扩展阶段，面团具有很好的拉伸性（面团当中水分相对较大，有一点点的黏，但是不粘手）；
2、	把揉好的面团取出，滚圆，放到面包机中，启动发酵模式，发酵至原来的2倍大（发酵时间大约40分钟）；
3、	发酵好的面团取出，按压排气，平均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟；
4、	取一个面团，用擀面杖擀成长条椭圆形，再从下到上的卷起，放到模具中，依次把其它几个都做好；
5、	再把做好的面团放到温暖潮湿的环境，二次发酵至原来的2倍大（时间大约1个小时）；
6、	在发酵好的面团上刷鸡蛋液，再撒上麦片；
7、	提前预热烤箱，180度，上下火，中层，20分钟，烤好取出即可。
咖喱土豆牛肉饭
用料：
根胡萝卜1
个洋葱半
块咖喱块1
个土豆2
克牛肉300
做法：
先把材料切好  土豆用水发一下 倒入油不用加其他的调料翻炒材料 然后加入水没过材料 煮熟以后倒入咖喱 煮成糊状 起锅
这是成品啦
土豆鸡肉饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
不仅增强了肉饼中的清新、脆嫩感，更是吸收了多余的肉汁，将它们结合在一起吃，入口满嘴香，而且不油腻，幸福感飙升！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克鸡胸肉
30克山药
30克土豆
20克胡萝卜
20克淀粉
适量油 / 无添加酱油 / 鲜菇粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡胸肉150克 / 山药30克
土豆30克 / 胡萝卜20克 / 淀粉20克 
辅料：油 / 无添加酱油 / 鲜菇粉
先来处理食材，鸡胸肉、山药、土豆、胡萝卜分别切成小丁。

*这里的山药、土豆、胡萝卜是可以自有替换的，孩子爱吃的蔬菜都可以加在里面。
在鸡肉丁中加入无添加酱油、鲜菇粉、淀粉、20克清水。

*鸡肉丁也可以换成牛肉、猪肉，咀嚼能力不好的宝宝们，可以直接用料理机搅打成肉泥。
持续搅拌，直至水分完全吸收进肉里，这样做出来的鸡胸肉口感更嫩。
然后在鸡肉中，继续加入山药、胡萝卜、土豆，再次搅拌均匀。
不粘锅中刷一层薄油，放入搅拌好的肉丁，整理成圆形。

*这次的食材量，我一共做了7份小肉饼，姐妹们参考下，按照实际情况增减食材量。
开小火，盖上锅盖煎至底部定型，然后打开锅盖给鸡肉饼翻面。
一直煎至两面全部定型变色，熟透后就可以取出来了。

*我大概总共煎了10多分钟，这里的土豆胡萝卜就已经熟了，口感偏脆。如果你掌握不好火候，或考虑到小宝宝们的咀嚼能力，也可以提前将蔬菜丁焯水。
一块小小的肉饼，承载了很多营养，调理肠胃、补充维生素A、吸收优质蛋白，咱们做起来也非常省心呀！
腌黄瓜
口感脆脆的
用料：
根黄瓜
五个红辣椒
一个蒜蒜
一小勺白糖
两勺生抽
1勺陈醋
做法：
黄瓜去头去尾 切成条  把带籽部分切掉 放盐腌制 20分钟  把水倒掉  在用清水洗洗  之后就别再放盐了哈 
😂那个尖椒是故意放进去的 因为自己想试吃 这也是我第一次做 哈哈 
把备用好的调料倒进清洗好的黄瓜里面 加适量的冷开水  等两小时 就可以吃了 这是我在抖音上学的
咖喱鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
二个土豆
一个胡萝卜
半包咖喱粉
一个洋葱
做法：
鸡胸肉、胡萝卜、土豆、切丁，洋葱忘记拍照了。
我买的是咖喱粉，一次放半包.
 菜油加热，食材下锅翻炒，炒香后放半包咖喱粉。放一碗水，盖锅盖闷煮。闷至土豆和肉熟后，加盐和味精。
起锅，装盘开吃。
鸭脚煲
对于吃货来说，吃一样东西之后总想想办法自己做，想吃的时候自己做上一锅，吃得够够的。没有放田螺的鸭脚煲也很好吃哦
用料：
适量酸笋
一斤鸭脚
两大勺郫县豆瓣酱
一把紫苏，薄荷，假喽
5片姜
5瓣蒜
适量酱油，盐，白醋，耗油
一勺白糖
花生油
做法：
1. 鸭爪洗干净，沥干水。下锅用油炸，炸至金黄捞出
2. 把鸭爪切成两段
3. 把所用的材料洗好，切好放着备用
4. 热锅放油，倒入酸笋翻炒两分钟后盛出
5. 热锅放少许油，放入蒜，姜片翻炒一下。放入豆瓣酱，炒出红油。
6. 把鸭爪倒入锅中，翻炒一下，倒入炒好的酸笋，倒入紫苏等材料继续翻炒。
7.加入料酒，盐，白糖，酱油，耗油（耗油要比平时炒菜多一些），加入适量的水，没过一大半鸭爪就行。
8.倒入高压锅里煲。水开后小火慢煮五分钟后关火。（高压锅煮烂得比较快）
排气后盛出就可以吃啦
白芷炖黑鱼
有人问我，为什么那么喜欢白芷，因为它可以止痛、美白，而且味道特别，当然你可以加白茯苓和白芍一起，但是白芍加进去后，会微苦。
用料：
1条黑鱼
适量黄酒
适量胡椒粉
适量盐
10克白芷
做法：
黑鱼清洗的时候可以加盐，去掉表面的黏稠，料酒泡一会。
黑鱼煎透，放入开水和其他材料一起炖煮20分钟
出锅前可以加入芹菜末或者香菜提鲜。
香煎脆皮鸡排
很适合减肥人士 
配料只有盐，现磨黑胡椒粉
简单得不能再简单的菜谱 
懒人必学~
用料：
一只/一人份鸡腿肉
20克/浸泡用 盐
适量现磨黑胡椒粉
增加风味/有就更好大蒜/迷迭香少许
做法：
鸡大腿去骨后反复清洗干净 然后放入1000毫升的盐水（配比1000水20盐）中浸泡4小时或者过夜 （放冰箱冷藏）这一步是为了让鸡肉入味并且嫩滑
浸泡好的鸡肉拿出来 用厨房纸擦干水分
不粘锅不用放油 大火加热然后鸡皮朝下放入煎的过程拿铲子用力往下按压 保证受热均匀  
煎到一面焦黄后翻过来再煎另一面  全程大概五分钟  中途可以放几瓣蒜和一小支迷迭香一块煎 出锅之前撒上现磨黑胡椒粉即可  ~ 
切块上桌 简单又好味 减脂期记得把皮去掉~不够咸味可以再放少量盐 ~
鲜味炒饭
自己一个人在家搜罗食材，轻松搞定大胃王，健康又美味。
用料：
一个西红柿
五朵干香菇
少许小青菜
海天耗油
一个鸡蛋
盐
一小碗熟米饭
油
做法：
香菇提前20分钟用水泡好（泡香菇的水不要倒），洗干净小青菜，西红柿洗净，去不去皮看个人口味。想去皮的话，用热水泡一下西红柿，皮就很容易撕下来。
香菇去蒂，切片。
西红柿，切片。
小青菜，切段。
鸡蛋打散成蛋液。
开火，往锅中倒入油，普通量，不要太多。
倒入蛋液，翻炒四五下。
再加入西红柿，翻炒六七下。
再加入香菇，翻炒七八下。
再加入小青菜，翻炒七八下。

加入熟米饭，翻炒七八下。
倒入少许食盐，翻炒二三下。
加入耗油。用吃饭的小勺倒入一次的量就好。倒多了，太鲜，不好。
最后倒入少许泡香菇的水。翻炒几下，就可出锅。
水晶鲜肉丸
俗话说”冬吃萝卜夏吃姜“，但你知道为什么吗？

冬天吃白萝卜，有消食健胃的作用，而且白萝卜的维C含量是梨的8倍多。大家都知道，多摄入维C能起到预防感冒，缓解咳嗽的作用。

冬天除了多吃白萝卜外，还得多吃肉，储备一些矿物质和蛋白质，所以今天我用白萝卜和猪肉搭配，做成宝宝爱吃的丸子。

别一听丸子，就觉得麻烦，其实很简单”肉搅打均匀，顺时针搅拌几分钟，裹着白萝卜丝蒸一蒸“三步就搞定了。

肉馅的浓郁搭配上萝卜的清甜，浓淡适宜；咬上一口，发现里面还藏着一粒粒金黄的玉米，甜脆又不腻！
用料：
1个鲜香菇
10克玉米粒
80克猪里脊
100克白萝卜
2克宝宝酱油
10克玉米淀粉
做法：
绞肉机中倒入去腥过的猪里脊，加少许清水搅打成泥。
搅打好的肉泥倒入大碗，再加入玉米粒、香菇末、玉米淀粉，顺时针搅拌均匀。
白萝卜去皮后擦丝。
白萝卜丝倒入碗中，加少许盐，抓揉至变软出水后沥干水分。
用清水将变软的白萝卜丝冲洗干净。
取适量搅拌好的肉馅用双手搓圆，裹上处理好的白萝卜丝。
冷水上锅大火蒸20分钟。
一颗颗晶莹剔透的丸子就出锅啦~酱汁可以根据宝宝口味决定添不添加哦。
豆沙麻团
儿子说想吃是我做美食的最大动力也是为了取悦一下自己，哈哈😄
用料：
克糯米粉300
克白芝麻200
克水250
克泡打粉4
克豆沙馅200
克面粉40
克白砂糖50
克豆沙馅
做法：
用料：（这个量大概做了15个，以下克数按自己的需求逐增或逐减）
糯米粉300克；
白沙糖60克（喜欢吃甜一点可以多加点）；
红豆沙200克；
白芝麻200克；
小苏打4克（目的为了油煎时蓬松一点）
水250克（用刚烧开的沸水）；
面粉40克
步骤：
1.豆沙馅提前准备好（我用了最简便的方法，红豆提前泡一夜，按煮米饭的方法煮，煮熟后手轻轻一捏就碎了为佳，然后捣成泥，捏成一个个小球，注意红豆泥不易捏成团，和的时候可以少加一点点面粉不用多），提示：红豆泥不会的可以网上搜索一下；
2.白砂糖加开水（250克沸水）化开；
3.糯米粉里加入小苏打搅拌一下，然后加入化开的糖水和成团，如果水不够试情况再加点，和的稍微软一点；
4.然后按包包子的方法，取一点面团压扁把豆沙馅包里面揉成圆球就可以了，成形后表面蘸一点点水再芝麻粒里滚一滚就可以了；
5.油煎时油温不要过热，5成左右下锅，一定要小火煎
待到麻球表面看起来蓬松碰一下软软的就可以出锅了；
匠弄。南乳蓮藕炆豬肉   Braised pork belly with lotus root in Fermented Red Beancurd Sauce
關註微博: http://t.cn/EP5T0pF?m=4287771734160799&u=6331325325

南乳是廣東人常用的醬料之一。南乳的風味獨特, 常以滋味、惹味 (廣東話) 來形容南乳菜餚。
這一集, 希望透過視頻, 能令更多的觀眾所認識南乳。無論身處那裡, 都能做出令人回味的佳餚。重點是, 開胃又下飯, 一家大小都喜愛。
用料：
#食材
蓮藕 12兩 450g Lotus Root
帶皮豬五花肉 12兩 450g Pork Belly
花生二兩 75g Peanut
蔥,打結 四根 4 Spring Onion
薑,拍鬆 一兩 30g Ginger
水 500ml Water
#南乳醬汁
南乳一磚 appx.130g Fermented Red Beancurd
冰糖 3湯匙 3sp Crystal Sugar  ( 約60g)
料理米酒 2湯匙 2sp Chinese Cooking Wine
柱侯醬 1湯匙 1sp Chuhou Paste
做法：
關於南乳及柱侯醬
在開始製作前, 先回答會問到的兩個問題。
1. 南乳並不是紅豆腐乳, 它們發酵的引子、做法有異, 有興趣的朋友, 可以爬文深究。
2. 南乳及柱侯醬, 在台灣就直接到南門市場一樓問問, 好幾個店家都有販售。都是瓶裝進口的。在廣東、香港等地均可輕鬆買到。常出國的朋友, 可到各地的唐人街找找再帶回來, 如新加坡、美國、加拿大等。

就如很多香港家庭, 匠弄也喜歡用雜貨店裡, 那古色古鄉的甕, 一大醰一大醰的南乳。店家會分成一磚一磚的販賣。每次都會把它小心翼翼的包好, 帶回台灣。
不同的地方, 不同的家庭, 對食材處理, 都會有著不同的處理細節。
首先, 老薑先清洗乾淨, 洗去沙土, 再用湯匙或小刀把薑皮刮去。原塊或切大塊, 用刀身把它拍鬆, 備用。
蔥, 打上蔥結,  備用。
蓮藕清洗乾淨, 洗去沙土, 以刀刮去表皮。
以半切半撬的方式切蓮藕。
刀切一半, 不切斷, 再以撬開的方式, 令蓮藕斷開, 斷面增加面積, 能沾附更多汁液。同時牽出藕絲。全部整理好後, 備用。
南乳醬汁已有足夠的味, 沒必要再增加額外的調味。喜歡的話, 可以些許料酒略為醃片刻。也可直接下鍋。
以少量的油, 中小火煸香五花肉, 整過過程會用到10-15分鐘。
過程中, 豬油煸出來後, 再放蔥結和薑塊, 慢慢煸香蔥和薑。
煸肉的同時, 開始調醬汁。
爺爺的南乳醬汁經典比例
南乳一磚 appx.130g Fermented Red Beancurd
冰糖 3湯匙 3sp Crystal Sugar  ( 約60g)
料理米酒 2湯匙 2sp Chinese Cooking Wine
柱侯醬 1湯匙 1sp Chuhou Paste
先放入2/3份醬汁, 再依個人口味再作調整。
餘下可裝瓶放冰箱, 再作其他料理。
柱侯醬取代醬油, 除了顏色更漂亮, 豆醬的香味會更濃郁。
一整份的醬汁, 味道足夠燒 2-3 斤食材。
兌好後的醬汁, 也可以用作別的菜餚, 依食材份量酌量取用, 如南乳扣肉、南乳炸雞翼、南乳支竹羊腩煲、南乳花生炆豬手、南乳紅燒排骨、南乳粗齋等。
帶皮的五花肉, 在烹煮時容易發生油爆, 需小心。
至少看到了肉呈琥珀色及聞到肉香後才可放醬汁。這是能今豬皮釋放膠原的關鍵。就如同我們做滷肉飯一樣。
同樣的, 醬料需燒一會, 燒出香氣。
用大炒鍋做的話, 可以先把肉移至一邊, 用另一邊爆香醬料。
之後, 才可加入蓮藕和水。
以中火燒開, 不蓋鍋蓋燒一會。
燒開後, 花生也加進去。
南乳花生, 很多人都會喜愛的。
之後轉至小火, 蓋上鍋蓋繼續燒。
整個燒的過程需用到一個半小時。
差不多的時候, 可先撈出蔥結。
喜歡吃爽口蓮藕的朋友, 在倒數半小時的時候加入蓮藕。
用漂亮的鑄鐵鍋直接燒, 保溫效果好, 燒好後先燜著, 客人來了, 整鍋上桌, 方便又美觀。
在粵菜中, 烹調常以勾芡使醬汁濃稠。其實, 當採用的食材富有足夠的膠質及把水量控制好, 是不一定做勾芡的步驟的, 成品才能達到原汁原味的效果。

未來有機會再跟各位分享, 匠弄做麻婆豆腐也是不勾芡的。
如果水份過多, 就以太白粉 / 鷹粟粉勾芡, 先跟清水混好, 再慢慢加入, 不要急, 過量口感就不好了。
視頻中, 並沒有勾芡, 成品色澤好, 透亮光, 濃稠沾粘口感佳, 原汁原味。
開胃下飯, 一家大小都喜愛的佳餚又輕鬆完成了。
牛肉炖土豆
用料：
牛肉
生抽
料酒
绵糖
精盐
八角
红辣椒丝
大葱
生姜
王守义炖肉料
土豆
做法：
牛肉洗净、切块，锅内放入冷水、牛肉、八角，开火煮开三分钟左右，边煮边撇去血水
油烧热，爆香葱姜
下牛肉、生抽、料酒、糖、盐、红辣椒丝；翻炒
锅加适量水、加入王守义炖肉料,大火烧开,转至小火加盖慢炖
20～30分钟后加入土豆,接着炖
待土豆熟软,大火收汁,勾芡,盛出装盘
松软巧克力饼
用料：
适量巧克力
2个鸡蛋
12克牛奶
75克黄油
120克高筋粉
1.8克小苏打粉
1.8克盐
60克白糖
做法：
1、黄油微波炉叮一分钟至融化，稍微冷却后加入白糖，搅拌30秒静置3分钟。重复3次。
2、鸡蛋和牛奶混合均匀，加入1步骤中。一起搅拌30秒静置3分钟。重复3次。
3、盐和高筋粉小苏打（高筋粉和小苏打提前混匀）加入2步骤中，不要打圈搅拌，混拌均匀至看不见干粉即可，不要过度剧烈搅拌。
4、撒入巧克力，轻微翻拌。

把面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时后拿出。
180度烤箱预热十分钟，冷藏好的面糊用勺子挖出到掌心，微微揉圆，摆入烤盘。每个圆之间要留出足够间隔。
180的烤箱温度烤15分钟。
100种沙拉——生活不能缺少绿
瑞丽安爱吃草，瑞利山必须吃草。
用料：
蔬菜
其它
做法：
基础油醋汁：
准备：基础原料有3-4个，分别是油、醋、黑胡椒、盐。100ml玻璃瓶。

其中油我用橄榄油、葡萄籽油和椰子油随意，你也可以选择其它油，可生食最好无味的；

醋我用的有苹果醋、醯官醋、黑醋、柠檬汁，看你喜欢的酸度添加，苹果醋和醯官醋不算且甜推荐；

黑胡椒推荐现磨籽风味更突出，且是减脂爱好者的首选；

盐，我用的喜马拉雅红盐，你可以自定义。

一般黑胡椒和盐适量，油醋比例3:1，这个比例不是绝对的，不喜欢太油就少放些，一次不要做的太多，尝试着调味，密封保存半个月没有问题。觉得味道寡淡（我和瑞利山已经习惯了），可以在基础汁基础上加入酱油姜粉蒜粉香油做成和风拌菜沙拉。

做法：油醋汁材料混合放在小瓶里面，初始是分层的，因为水油分离。使用前拧紧瓶盖用力摇晃，充分乳化就可以食用了。其实蛋黄酱就是平时吃的沙拉酱里面因为有蛋黄的加入使得乳化效果明显，口感顺滑。基础油醋汁不需要蛋黄乳化，只需要你用力摇晃使油水混合即乳化，一样口感刚刚的。
试一试抹茶奶绿
老妹一直问有没有好的抹茶奶绿的配方，以前我做过普通奶茶，在那个基础上摸索了一下，两次有失败的地方。
第一次牛奶太多，喝起来很腻，口感太厚重。第二次茶叶太多，特别苦，综合起来又改良了一下。
抹茶酱的做法之前我有发过，大家可以看看。
用料：
3克龙井茶叶
150克水
150克牛奶
1勺抹茶酱
做法：
3克茶叶加150g水煮开。这是之前茶叶加多的图😂
倒入150g牛奶继续煮开。
找一个盆把奶茶滤出来，然后反复经过滤网冲泡茶叶3次。
抹茶酱的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104363717/
在杯子里加一勺抹茶酱，把热奶茶倒进去搅拌均匀就可以了，如果感觉味道还是苦就再加点抹茶酱。
烤椰子面蛋糕
用料：
3个鸡蛋
200克牛奶
5克奶油
300克椰子面
做法：
将椰子面，鸡蛋，牛奶，黄油搅拌均匀，放入模具。
烤箱上下调温180度，烤45分钟。
自制微波薯片
用料：
两个土豆
少许食用油
做法：
先将土豆削皮，洗净
然后将土豆切片，要尽最大的努力把土豆片切的薄一点，这样做出来的薯片口感会更好
将切好的土豆片泡在水里10分钟，然后洗掉淀粉捞出用盐腌制
捞出腌制好的土豆片晾干表面的水分，在盘子上均匀的抹上油，然后把土豆片码放在盘子里，最后放入微波炉里微波加热5分钟就可以了
和风抹茶蜜豆菠萝包
之前婆婆过生日…我和熊猫都忙的忘记鸟.直到前几天婆婆笑呵呵的跑过来说要请我们吃饭..然后才告诉我们她明天过生日。我跟熊猫都羞愧的奔……..然后她拍拍头说..“额其实我自己也才刚刚想到”
来不及做蛋糕..她老早就说要吃红豆的面包…因为大概吃厌了欧包..不过还好，我之前没事闲来看就家里新买的大红豆，就手欠的煮了蜜红豆，并且真空封装了放在冰箱里。这时候赶紧趁机拿出来表现一下～～
看来提前做功课有多必要，多必要啊～～～
和风抹茶红豆菠萝包
之所以这个长的名字，是因为之前看晴总的博客…说她抹茶粉过期了…这时候，我后背一凉…猛然想起偶冰箱里他囤了n久的一包宇治抹茶……于是搜搜的拿出来发现离过期还小有一段时日…正好手头有绝配红豆一包，直接拿来配做包….看来他俩还真素缘粪啊缘粪～
至于那个菠萝皮，无非是想吃的更奢侈一点咯～
用料：
280g（250g风车+30g金牌）面包粉
10g抹茶粉
15g奶粉
60g砂糖
135g冰水
35g全蛋液
3.5g盐
3.5g即发干酵母
30g软化黄油
45g软化奶油
85g低筋粉
50g糖粉
5g抹茶粉
30g全蛋液
7g奶粉
1.5g盐
做法：
将干粉类混合均匀。与液体，糖，盐，混合搅拌至面筋扩展，加入软化黄油，打至能拉出薄膜的扩展阶段
放入抹油的容器，室温发酵1小时左右至2倍大，手压不回弹
取出，分割每个55g，10个，滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟
将软化的黄油，用打蛋器打至柔滑羽毛状
加入糖粉和盐，拌匀，再依次加入抹茶粉和奶粉，拌匀后，分3次筛入低筋粉
用刮板拌匀。分次加入蛋液。继续用刮板切拌均匀。最后分割20g每个10份，如果太软就放入冰箱略冷藏
用擀面杖擀平四周，包入约20g红豆馅，底部粘紧。收口朝下。取分割好的20g菠萝皮一份，盖在面团上。印上菠萝印。或者喜欢的花纹
最后盖保鲜膜，最终发酵约20-30分钟
预热烤箱180度
面团表面刷全蛋液，入炉烤约18-20分钟。出炉
芋圆西米露
用料：
个紫薯
克木薯粉
克西米
个芋头
个红薯
克开水
做法：
三薯蒸熟压泥
加木薯粉和水打团
大概打成这样，三种颜色
搓成条，切一切
切好沾点粉
煮一煮就好啦
一人一个负责一个颜色
虾炒荷兰豆
荷兰豆炒软点，搭配虾，甜～
用料：
适量荷兰豆
3瓣蒜末
适量盐
1勺蚝油
1斤虾
做法：
摘掉头尾
下蒜末，微黄后下虾，再下荷兰豆
下一勺蚝油
下点水，煮烂即可，不盖盖子也行
南瓜黄瓜胡萝卜盖饭
用料：
根黄瓜
根胡萝卜
克油
勺生抽
克盐
做法：
先将南瓜蒸一会，好切成块。准备好蒜，葱，八角，起锅热油，扔进去。
然后放入胡萝卜黄瓜片和切好的南瓜翻炒。炒两分钟倒入适量生抽。随后倒入适量水，再加少量盐，盖好盖子焖10分钟左右，把汤靠差不多就可以关好了，根据个人喜好加入一点虾皮更好吃。
烤土豆角
就是西餐里常说的那个potato wedges。 配牛排和沙拉正好。也可以在看足球的时候做finger food:)
用料：
土豆
盐
大蒜粉
辣椒粉
黑胡椒粉
（可选）姜黄粉
橄榄油
做法：
把每个土豆分成8份。
把土豆角装入有盖子容器，或保鲜袋中，加入大量橄榄油，盐， 适量的黑胡椒和辣椒粉，盖上盖子，摇匀。
烤箱预热200度。
把土豆角均匀码在烤盘上。最后再撒一次盐。（土豆角不太入味，盐不要少）
烤50分钟。如果外面不太脆的话再烤10-20分钟即可。
自制浓厚酸奶和奶酪
发酵后直接吃酸奶很好喝，不是很稀的那种了，如果喜欢更厚实的那就做成奶酪！
用料：
1000克牛奶
20克奶粉
50-60克白砂糖
1包菌种
做法：
1.牛奶，糖，奶粉混合拌匀，加热到50-60℃都可以，白砂糖融化就好了！

2.等降温到40℃才能加入菌种！

3.菌种可以一次自己加去，拌匀，或者取一小部分和菌种来混合，都是可以的

4.入发酵箱发酵8小时，温度40℃，发酵成浓稠状态就可以了。如果温度不够。那就增加时间

5.晚上睡觉前做好入发酵箱，早上醒来就直接放冰箱冷藏5小时以上的来保持酸奶的稳定！

6.如果喜欢奶酪的，那就买乳清过滤皮，过滤几个小时候后就可以直接吃了，时间越长，奶酪越厚实～

7.所有的工具，筷子，架子，搅拌棒，发酵盆等，只要你用的到的都是需要消毒！消毒！消毒！

8.如果要做老酸奶的话，可在配方里加吉利丁片，
9.牛奶的选择，巴氏鲜奶最好，纯牛奶，奶粉，好不好喝的酸奶主要还是看选用什么样的奶源的！

乳清过滤盒
香酥栗子饼
冬季是吃栗子的好季节(✪▽✪)水煮，糖炒都喜欢😍一次煮多了，就做成栗子饼，一样的美味😊
用料：
面粉
板栗
植物油
水
白砂糖
做法：
将生板栗洗干净，放入开水中煮十五分钟，捞出沥干
用勺将板栗肉取出，边取边弄碎，可以放入保鲜袋，用擀面杖擀一下，更细致
添加适量白糖（板栗本身就有甜度，所以加的少量糖）拌匀
分成大小均匀的馅团（我用了一小碗的板栗肉，弄了四个馅团）
面粉，水，油和成光滑的面团，放盆里盖好盖子醒一会
分成大小相等的四个小面团，然后用手按开，抹层植物油，卷起，再按成团，重复几次，为的是熟了有层次哦😊
包入馅团，光滑细嫩😍
两面抹油，拍成饼，放入平底锅
煎成两面金黄，边缘软软略鼓就好了👏
皮薄馅大，外酥里香👍
椰子鸡（超级简单）
不用加任何调料！原汁原味！
用料：
一只（自己决定）鸡
半个椰子
3份椰子水
做法：
鸡洗净斩块，水煮开！鸡块过一下水！去掉血水去掉油脂！捞出备用！
椰子去掉外面的衣！只剩下白白的果肉就行！切成条备用！
锅里倒入椰子水！一个椰子里的水算一份！我用三份！我们市场一块钱一份超便宜！加入椰子和鸡块！大火煮开后转小火煮！煮到鸡肉是你喜欢的口感就行！期间可以加入几颗红枣！然后大功告成！无需加什么！
柚子皮糖
用料：
3个柚子皮
500克冰糖
300毫升水
15克食盐
做法：
柚子取皮。
剪成
5公分宽细条。
剪去白色瓤部分。这个部分可以单独收集起来，也做成糖。
成品柚子皮丝。
柚子白瓤条。
柚子皮丝（白瓤条）加盐，浸泡一小时。
攥干水份后，再侵入冷水。反复搓洗五六次。然后攥干备用。
白瓤条同样反复搓洗五六次。攥干水分备用。
起锅烧水，水开后放入柚子皮丝，滚开后煮约3、4分钟。
煮好的柚子皮丝（白瓤条）浸入冷水，反复搓洗六七次。如果不想太苦，就多搓洗几次。直到黄色的水逐渐变清。攥干水份备用。
煮好搓洗好攥干水份的白瓤条备用。
冰糖：水体积1:1。开小火融化起泡。
放入攥干水分的柚子皮丝，翻动均匀沾满糖液。
中火快速不停翻炒15~20分钟，糖液完全吸收，柚子皮丝变透明。
这种状态就可以了。
盛出晾凉。据说凉透后会起白霜………
一点不苦，超甜………
下次不洗那么多次了，还是有点苦味好吃。
白瓤条柚子糖，已经有点起霜了。
鸡蛋葱花饼
用料：
2个鸡蛋
1勺面粉
适量葱
做法：
鸡蛋打入碗，同一个方向搅拌
加入适量盐
加入面粉
加入葱花，一起搅拌均匀
平底锅涂一层薄薄的油，少量
油加热后，调小火，拌好的鸡蛋倒入锅内，填满锅，成型之后，翻动煎另一面
完成
自制冰淇淋（熟蛋版）
用料：
2个生蛋黄
20克白砂糖1
50克纯牛奶
0.5克盐
200克淡奶油
几滴柠檬汁
10克（喜欢甜可以加15克）白砂糖2
一点点蔓越莓干
做法：
准备好材料。
鸡蛋黄+白砂糖20g，4.5滴柠檬汁，打发到颜色泛白，膨一点。
50g牛奶，小火煮出小泡泡就关火，把蛋黄糊放进去搅拌。

牛奶+蛋黄糊，继续小火加热，搅拌，成糊糊状，关火，备用。
淡奶油加糖10g，打发到有一点点纹路
加刚才蛋黄糊糊进去搅拌
拌匀之后，再用打蛋器打发
装碗里，然后撒蔓越莓干。
放冷冻室，等一晚上，第二天下班，终于吃到了！
小碗干炸（炸酱）
每个北京人都有一份属于自己的炸酱面味道
用料：
2袋黄酱
200克五花肉
100克猪肥膘
1根葱
3片姜
1个八角
若干粒花椒
10克黄酒
5朵香菇
做法：
香菇泡水
猪肥膘切小块
五花肉留瘦肉切丁
锅内放入肥肉，花椒，八角加油
葱留葱白，切末备用
熬出猪油
讲油渣和香料捞出，刷锅将猪油烧热
下猪肉订
煸炒变色
下入黄酱
加入黄酒
加香菇水
下冰糖翻炒
用小火慢慢熬酱，期间不停的翻动放置粘锅，大约十五分钟
待酱汁收紧，只有少量气泡后再翻炒五分钟
待只有很少的气泡时候关火，加入葱白
用余温继续翻炒一分钟
静置放凉后出锅即可
花椒芽油饼
4月是花椒生长的季节，刚冒的新芽，嫩绿嫩绿的，采摘些，做新鲜的花椒芽油饼，美味不可挡
用料：
面饼部分：
2碗面粉
1个鸡蛋
适量，能活成面团即可。软一点饼好吃水
油酥：
1碗食用油
半碗面粉
适量葱花
1匙盐
适量胡椒粉
馅料：
看自己喜好，喜欢花椒味重就多放，也可用干花椒叶代替鲜花椒叶
做法：
将面团部分全部倒入面包机，和面团。完工后盖保鲜膜备用。
制作油酥，将油酥部分材料置入一耐高温容器，油烧滚烫，倒入碗中，搅拌均匀。注意一定小心，油温太高。安全第一。
油酥制作完成备用
鲜花椒叶洗净晾干，切碎
面团等分为四个小面团
取一小面团，揉圆，擀成面皮，尽量薄
均匀将加入馅料的油酥抹在面皮上
卷成长条
将长条卷成圆团
将圆团压扁，擀成圆饼
放入电饼铛，大火，5分钟，因为饼不够厚，上面上色不足，翻个面，再来1.5分钟，出锅。
外焦里嫩，花椒香味四溢，饼层层分明，确实好吃😊
虾仁丝瓜粥
我很喜欢喝粥，皮蛋瘦肉粥、蟹黄咸蛋粥、肉丝粥、青菜粥。
不过，最最喜欢的还是这个虾仁丝瓜粥。

🦐头煎出虾油，大米熬开花，加入虾仁、丝瓜，最后熬出的粥是橘红色（因为虾油）、青色的丝瓜，看起来温暖又清新。

口感：鲜。

我一次至少吃两碗，都不用炒菜了。
用料：
主料：
8只虾
1根丝瓜
适量大米
辅料：
适量（不喜欢的可以不放）小葱
调味料：
适量白胡椒粉
适量料酒
适量盐
一点点糖
做法：
把🦐剪去虾头备用。
虾肉剥壳，去虾线。
在虾仁里加入适量的料酒、白胡椒粉腌制，去腥。
【制作虾油】
锅中倒油，油热后开小火，放入虾头。
慢慢煎至油变成橘红色，此时，闻得到到虾的香味即可。
虾油
制出虾油后，倒入洗净的大米，中火翻炒。
炒至大米与虾油混合均匀。如步骤6
（忽略大米里的姜丝，实验的时候加了姜丝。但对比感觉，不加姜丝的味道比较好。）
加水，大概是半锅水。熬粥，最好水一次性加足
水开后，改中小火。
即让锅中水呈现微沸腾的状态，熬煮。

接下来的图，
依次是随着熬煮时间的推移，粥的变化。
随着熬煮时间变长，可以明显看到水变少。
搅拌粥：记得顺着一个方向搅
（我忘了原因(＾ｰ^)ノ）
煮呀煮～
看，终于变粘稠了
看着粥逐渐变稠，米煮开花。
依次倒入虾仁，切片的丝瓜。
虾仁煮变色，丝瓜煮熟后关火。

【调味】
放适量的盐，一点点儿糖（糖有提鲜的作用，可以代替味精使用）。

糖也可以不放，个人喜好(o^^o)

这款粥，有虾，已经有鲜味了，不用加味精。
如果要放味精，记得粥煮好关火后再放。因为味精在高温下会发生变化
开饭了！

一碗虾仁丝瓜粥，
温暖你的胃，同时，治愈你的心。

暖橘色的粥，让我想起了你，
谢谢你。
青椒煎牛腱
在超市本来想买牛肉，没想到错买了牛腱肉。没想到也能煮出鲜嫩的肉感。
用料：
克牛腱
片姜
青椒
蒜蓉
姜片
生抽
做法：
1牛腱肉切薄片，不用腌制。2 平底锅下油，把牛腱肉铺在锅上煎，煎至变色翻面。3 加入蒜蓉，青椒，小火翻炒，加生抽，鸡粉调味，出锅。
无需刻意做造型的开花馒头
外面买的馒头一般都是加泡打粉的吃多了不好，家有小孩儿，所以就动手自己做吃的放心
用料：
克面粉                          250
克水                              120
克酵母                        1-2
克糖                             60
有不懂的欢迎留言共同进步
做法：
酵母用温水（手伸进去不烫手就行）泡开
面粉，水，糖，酵母水混合一起搅成絮状（面粉和水比例是2：1，因为酵母用水泡，所以我水就用120克，其实差一点点都无所谓，做多了看状态调整，不需要称了）
揉面，差不多揉圆就行无需光滑放着发酵至两倍大（这个是做南瓜馒头时拍得照片）
这是发酵好的，拿出来排气，因为做开花馒头没必要把面团揉的特别光滑，就揉差不多就行，二次发酵的时候会变光滑
揉长条，揪称小剂子（自己想多大就多大），揪面朝上放，这是我揉的面团懒得揉就很粗糙
放着二次发酵，
不一定得发酵到两倍大，比原来有发起来就行，二发酵表面就变光滑了
沸水上锅，全程大火蒸（这是开花的关键），20分钟，关火过几分钟开盖，
是不是开的很漂亮
原味馒头
南瓜馒头
热拌黄瓜
个人不喜欢凉拌，但是又很喜欢黄瓜脆脆的口感，于是自创了这个热拌黄瓜。
做菜前的几个注意点：
1.黄瓜不宜翻炒太久，保持脆脆的口感
2.喜欢熟一点的朋友，在放调味料前，黄瓜也可以放一点水去盖上锅盖焖一会儿（1分钟即可），但水不宜放太多，不然会变成煮黄瓜，口感大打折扣
用料：
2条黄瓜
豆瓣酱
盐
做法：
黄瓜去皮，滚刀切成小块
锅里放油烧热，下黄瓜翻炒
黄瓜变成翠绿色时候（大概1分钟），放一勺豆瓣酱（按照自己口味放即可），一小勾盐，翻炒均匀（1分钟），装盘
蒜泥生菜
爱吃生菜的脆，超好做的菜，从洗到做好一共只需15分钟(๑>؂<๑）
用料：
400G生菜
3瓣蒜
1勺盐
半勺味精
4勺橄榄油
做法：
浸菜洗菜
洗净的菜叶沥干，剥好蒜瓣。
热油高火炒5分钟，加盐，味精，装盘(๑>؂<๑）喜欢味道重的可以稍微加些生抽。
树莓澳式费南雪——北鼎烤箱食谱
费南雪financier，是我认为最好吃的小甜点，做了很多次给朋友也是纷纷称赞。它最为迷人的地方就是刚出炉的时候外皮是有点焦脆的，里面是甜润松软的，伴随着黄油和大杏仁的香气，让你绝不会吃完一个就想放下，而是以停不下来为收场。
比起其他步骤繁琐的甜品，费南雪几乎没有什么技术含量，基本上从准备到出炉只需不到40分钟，也不太可能搞砸。所以如果需要招待亲友，我第一个想到的就是费南雪。
改自一位国外美食博主的方子，再看到书名会补上。她也推荐用其他季节性的水果：桃子、李子、樱桃、梨子等来替代树莓。
可做费南雪长形模具6～7个，烤箱上下火180℃，25～30分钟。
用料：
2个中号鸡蛋的蛋白
60g融化的无盐黄油
35g大杏仁粉
60g（原方74g）糖粉
20g中筋面粉（或低粉）
50g树莓（新鲜或冷冻）
做法：
准备食材和工具：中粉过筛两遍，费南雪模具内涂一层黄油（分量外）做防粘处理；
预热烤箱上下火180℃；
搅打蛋白至稍微混合，不用打发；
加入融化的黄油、大杏仁粉、糖粉和中粉，稍微搅拌下直至混合均匀（画#的方式搅拌，不要画圈，以免起筋）；
将面糊装入裱花袋挤入（或直接倒入）模具中约2/3满；
每个费南雪上面放2~3个树莓，放上烤盘，送入烤箱中层，烤约25~30分钟至表面焦黄；
出炉后脱模，放凉、撒上糖粉装饰即可。
蔬菜肉丸汤🥩
肉丸汤瘦肉➕蔬菜  营养均衡，又很方便小宝贝用叉子进食哦
用料：
50克左右猪里脊
1根葱
少许水
1片姜
1个鸡蛋
一小段西葫芦
一小段胡萝卜
一小段山药
适量绿叶菜
适量洋葱
一小勺淀粉
做法：
准备蔬菜洗净切小块，山药我今天没加，因为用完啦，猪肉丸加山药更加有粘性，下水不容易散！猪肉切小块后用生姜或者柠檬腌制一会儿
把所有材料倒入料理机混合打成泥，加一点点水打可以让肉煮起来更柔软
打成细腻的黏糊状就可以啦，如果只是做纯肉丸，不加蔬菜的话，一定要打成不黏壁的肉泥，这样的肉泥做的肉丸会弹牙，这个方法也适合成人版肉丸鱼丸
这个时候懒人方法来咯，不用手搓肉丸，用勺子舀圆圆的一勺放入煮开的水里，因为加了蔬菜的丸子用料理机打偏稀，我平时用刀剁比较多，今天时间紧迫，所以全部用了料理机，这个配比还很适合做宝宝瘦肉丸！
放入水里丸子会自动脱离勺子哦
全部煮熟装碗撒葱花～完成啦
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快手不出水的韭菜鸡蛋饺子
防疫期间被关在家里闲得慌
被票圈里小伙伴晒的面食勾引
忍不住就开始
当然还是一个人的份
当然还是个快手省时间的方子
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
2勺虾皮
200克(34张饺子皮)面粉
90ml水
2克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1/3勺十三香
1勺油
做法：
家里有面包机，所以先把面粉和水先倒进去，选择饺子皮模式，15分钟完成

在这个期间，准备馅

韭菜洗干净沥干
切成如图的大小(春天的韭菜绿油油是不是很诱人^_^)
鸡蛋搅匀，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋，小火，一边剪一边搅拌
鸡蛋成品，这样就可以熄火
再利用锅的热度让鸡蛋再凝固一点点
用大勺子碾碎碎
加入两勺虾皮
倒入1/3十三香
如果没有可以用五香粉或者白胡椒粉代替
重要是自己喜欢
加入一勺生抽，一勺蚝油，一点盐，搅拌均匀
开始准备饺子皮
这个过程太累，手已经酸疼到无法拍照
总之就是和面和出来314克，按照9克一个，分成了34份，大家可以根据自己的量调整。

擀好面皮。
此处敲黑板，为了防止韭菜出水，在准备好面皮后，再最后混合韭菜和鸡蛋虾皮。

下一勺油，油可以在菜外面裹一层膜，减少出水。

最后一点盐，下盐是出水重要原因，所以放到最后，自己可以试下咸度。

这份馅只能包23个饺子，所以剩下的饺子皮冻着下次用。

大家可以根据上面数量自行调整。
啦啦啦～包好啦
像我这种很少做面食的南方人
大概就一个小时左右，还是很简单的
超简单～夏日么么越南春卷
越南米卷是在TB网买的，用温水浸泡五秒，就得到一张透明软软的米皮，夏天给家里做真是又漂亮又减脂
用料：
越南米皮
各种蔬菜
做法：
各种蔬菜买点能做很多
虾仁焯水一下
开始卷啦
凉拌莴笋叶
依旧没故事 买了根莴笋 不想浪费啊~
用料：
根莴笋
勺芝麻酱
瓣蒜
勺酱油
芥末
做法：
莴笋叶 洗干净 焯水 切它
酱油 蒜 麻酱 芥末 
焯水后的莴笋叶过凉水 挤干净水  拌它
瑶柱小银鱼芥蓝炒饭
夏天天气太热的时候，胃口总不是很好，这时就想吃些简单又开胃的。中午妈妈说炒饭吃，刚好冰箱里有紫皮芥蓝，还有前段时间去东山岛买的瑶柱和小银鱼，那么，就来个瑶柱小银鱼芥蓝炒饭吧～（海岛买的海货真的很鲜✌）
用料：
一小把小银鱼
一小把瑶柱
200克芥蓝
少许姜末
适量盐
1勺料酒
做法：
瑶柱泡发一下撕成丝
小银鱼也稍微泡发一下控干水分
芥蓝切细
起锅烧热后放适量油，油烧热后放进瑶柱丝，小银鱼，姜末一起炒香
倒入芥蓝杆先炒一下
再放入菜叶，翻炒后加盐，盐的量根据自己口味和小银鱼的咸淡添加。之后加入一勺料酒去腥，加入适量开水
把煮熟的米饭加进来，翻炒均匀
简单鲜美的炒饭就做好啦
最后附上东山岛的美图，真的很舒服很漂亮😊
泡菜豆腐锅
快 方便 美味
用料：
克泡菜
块豆腐
克五花肉
根葱
生姜 盐 辣椒
做法：
热锅 加油 油热 加入五花肉
五花肉煎金黄色 加入泡菜 炒 泡菜炒出香味 加入生姜 辣椒 
加入老豆腐 轻轻翻炒至豆腐都裹上汤汁 
加入热水 煮
煮的稍干 加入葱花 辣椒起锅
西米海带绿豆糖水
炎炎夏日吃什么好呢？
用料：
500克绿豆
超市买了两元钱西米
4块片糖
1小条海带
适量水
做法：
把买来的海带泡开清洗干净，感觉比较多沙粒需要清洗多遍
清洗好的海带切小条备用
烧一壶开水泡西米，因为西米泡的时候会膨胀所以需要用大一点的碗来泡，泡15分钟左右用清水清洗
把绿豆也洗干净，放煲里，煲到绿豆开花很绵的样子后，放海带，西米，煲到西米透明就可以放片糖，放片糖后慢火煲到开心滚，片糖融化即可以关火
最后不要急着开盖，等一会儿，就可以吃了，放凉后放冰箱冷冻后吃也别有一番风味，我是煮了12个人吃的分量
水果茶
夏日里最爱的健康水果茶 简单易做又好喝
用料：
一个苹果
切片柠檬
一个雪梨
些许草莓
2个百香果
1个香橙
做法：
先准备好食材：先把柠檬用盐水浸泡之后洗净，切薄片。草莓对半切，香橙去皮切片，苹果，雪梨切丁，百香果对半切备用。
把草莓，苹果，雪梨，橙子，柠檬放入锅内，加入比水果多两倍的水，大火煮开
煮开后转小火，把泡泡飘去，闻到水果香味后关火
加入红茶包，盖上锅盖闷5-8分钟，把茶包取出
冷却之后加入百香果，我个人很喜欢百香果的味道，所以加了两个，放入冰箱，冰镇之后口感更好，并且水果的甜味会散发出来。
最后就可以倒入准备好的小壶里慢慢品尝啦～美好的一天。
一发馒头百搭版
漫长的发面时间～成品表面粗糙不平～口感偏硬～不够白细… 以上任意一点都让你感觉无比沮丧，怎么就做不出包子铺的卖相呢
于是在吃下了无数不同口感的试验品后，总结出了此超快手的完美方子。可任意变身小刀切，花色馒头或各种馅味包子。

*秉承绿色健康的理念，CC厨房的每款点心都坚持屏蔽多余添加剂*
用料：
250g (5～6个量)普通面粉
130~140g温水
3g酵母粉
做法：
称量好面粉和酵母。
酵母用50g温水溶化，稍置片刻
中间挖个坑，将溶解的酵母水倒入面粉中，再加入少量温水，用手直接揉匀。根据面粉吸水量边揉边多次少量添加温水，直至面团变得柔软光滑。
不要停手，要想做出饱满光溜的馒头，请继续为面团按摩5分钟左右。
将面团均匀分成5－6份，自然醒发两三分钟。
直接进入整形阶段。搓成乒乓球状做馒头，或按扁包陷等想怎么整就怎么整。此处照片为包子。
蒸锅中加入开水，等大量水汽散发掉后将整形好的馒头码入蒸屉，盖上锅盖让开水的温度及水汽自然醒发馒头。(夏天气温高时可用温水)
没多久馒头表面就会变得润泽并且长大，二十多度的天气只用了十分钟左右。等到整体自然膨胀开，圆润饱满没有明显气孔时，直接开大火蒸15分钟。
就慢慢享受馒头在锅里越变越大越白的美好过程吧。15分钟后关火，不急开盖虚蒸10分钟。完成！
白胖子出炉。
手抓羊肉饭
每年冬至以后，手抓羊肉饭便是俺家餐桌上最常见的主食，主要是方便
用料：
4杯大米
1根胡萝卜
半勺料酒
2勺孜然粉
适量克盐
洋葱1头
土豆一个
番茄1个
葱姜适量
做法：
油锅中放入花椒炸香后捞出，放入姜片葱段，煸香倒入切好的羊肉块，煸炒断生，出水后放入适量的盐，在煸炒一会，先放入胡萝卜块
再放入土豆🥔
放入去皮的番茄🍅块，再加少许的盐，大火煸炒至番茄🍅出汤
放入洋葱、孜然，稍微翻炒均匀
全部倒入电饭煲中和洗干净的白米充分搅拌均匀，启动蒸米键即可
边吃边喝的柠檬西瓜饮
超级无敌简单，可以消耗吃不了的西瓜。
用料：
随意西瓜
三片蜂蜜柠檬
做法：
日常蜂蜜柠檬片，三片。
其实几片都行…
西瓜汁
这是用小半个西瓜挖球后的边角料做的。
懒得用原汁机，而料理机在另一个家，所以，依然用了万能的火锅漏勺！
在杯子里加入西瓜球，把明显的西瓜籽都去掉了。
西瓜的甜配上柠檬的酸，比单纯的西瓜汁有趣了很多。
果汁喝到嘴里是略带酸味的，咬开西瓜球，嘴中瞬间又充满了甘甜。
常温都很好喝，冰镇应该更棒！
盐水虾（弹性十足）
昨天给爸爸做生日宴会，这道盐水大虾客人们赞不绝口。口感清甜，弹性十足 鲜美无比。今天分享给大家，非常简单 ！非常美味！非常营养！
缺几张过程图，下一次做的时候再补上。
用料：
500克虾
几根小香葱葱
4片姜
少许料酒
少许盐
少许蘸汁 香醋
少许蒜泥
少许姜末
少许香油
做法：
活虾去掉虾线，减掉长须。洗干净待用
锅里加适量的水，加姜片 料酒，葱节 盐。水开后放入虾。盖上锅盖煮到虾子弯曲变色立马捞出来放到凉开水或者纯净水里，等吃的时候再装盘。
煮虾的时间不能长，不然肉会老！开水下锅最多两分钟的样子吧。
这样做出来的虾口感特别清甜，虾肉特别有弹性，味道鲜美 营养丰富！用姜末 蒜末   香醋 香油调成蘸汁蘸着吃就更好吃了。
豉油王鸡脚
用料：
10只鸡爪
小许黄片糖
2勺酱油
1勺料酒
5片姜
做法：
鸡脚冲洗干净，水烧开落鸡脚十秒钟捞起冲凉水，控干水分把配料全部倒进去，腌半小时，然后倒进电饭锅里按煮饭键，不用加水，中途搅拌一次令全部鸡脚入味上色，跟煮饭时间差不多，煮得锅里没有水，鸡脚出现胶质状就可以了
菜头粿（正宗潮汕风味）
潮汕人说的菜头也就是白萝卜
我阿姨年年都做这个,带给我们,家人都很喜欢吃。
用料：
白萝卜
花生
红薯粉
猪肉
五香粉
盐
腐皮
蒜白
做法：
白萝卜擦丝,放入盐递干水分
猪肉搅碎或剁碎
把所有材料加入调味品揉成团
把步骤3的材料卷进腐皮,入锅蒸25分钟即可
可直接吃也可煎或炒