xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干炸肉丸子/素丸子
用料：
250克猪/牛肉馅（肥4瘦6）
100克淀粉
2.5克盐
8克料酒
1.5克白胡椒粉
2.5克甜面酱
葱姜切片加少许水，将葱姜攥出水，只留葱姜水 葱姜水（葱姜各5克）
5克熟芝麻
5克香油
————
椒盐
———萝卜丸子————
250克白萝卜
75克胡萝卜
20克香菜（切丁）
20克大葱（切末）
50克大豆腐（北豆腐）
5克盐
3克五香粉
1.5克姜粉
5克香油
———
110克面粉
1个鸡蛋
做法：
肉馅：淀粉=5：2
椒盐：花椒小火焙5分钟，晾凉用碗压成粉，加入1/5盐即可。
盐，料酒，胡椒粉，甜面酱，葱姜水，淀粉，芝麻，加入肉馅中，搅拌均匀，搅打上劲儿。


五成油温将丸子炸成金黄色。
捞出，再炸一遍。
萝卜丸子：
萝卜刨丝，入开水锅烫软，控水晾凉，攥水
香菜，葱，切碎。

萝卜丝放入盆内，
加入抓碎的豆腐，香菜，葱花，
姜粉1.5克，五香粉3克，盐5克，香油5克，搅匀腌半小时。

腌好后，放入1个鸡蛋拌匀，放入面粉110克拌匀。

中火炸至表面金黄。
豉酱爆圣子
其实做爆炒圣子的关键步骤在于先清洗圣子，买回来的圣子要先用淡盐水泡上二，三个小时，让圣子吐净沙后就可以开火爆炒啦。
爆炒讲究的是大火，快，因此要先将其他调料炒香后是迅速下锅，壳张开后马上起锅，这样味道鲜美的小海鲜爆炒圣子就出炉啦。
用料：
圣子
豆豉酱
青红椒
姜
蒜
盐
做法：
把圣子放入盆中，放入适量清水，加入少量的盐
泡上两，三个小时，沥干后备用
提前准备好豆豉酱，在中间倒入适量的生抽
再准备好姜丝，葱丝，青红椒丝
将锅烧热，倒入适量的油
凉油时加入姜丝，葱丝煸炒
煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒
煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒
翻炒几下后加入清洗后的圣子
翻炒圣子，直到圣子壳全部张开
层入碗中
再将圣子肉挑出，圣子壳摆好，圣子肉放在中间
万能草莓包！酸奶面团+巧克力豆+草莓果粒
转自原创： 覃庆勋 全球烘焙指南

炎炎夏日，消费者口味愈发偏好柔和清爽。

细腻的口感、松软Q弹的组织、清新的水果元素，

满足了人们对夏日面包产品的所有想象。


面团中运用酸奶，

通过长时间低温发酵促使面包风味更独特。

清甜可口的莓果搭配浓郁巧克力豆，

入口便是甜蜜，宛如无忧无虑的热恋一般。

无错的搭配创造普遍的热爱
用料：
做法：
法式酵头：

高粉     800g

低粉     200g

干酵母     5g

盐     8g

水     666g



汤种：

高粉     500g

砂糖     25g

热水（95度）     500g



面团：

高粉     1000g

砂糖     50g

红曲粉     10g

干酵母     10g

酸奶a     350g（面团所需）

水    350g

法式酵头     200g

汤种     100g

盐     12g

黄油     60g

草莓丁      200g

酸奶b     50g（泡草莓丁所需）

耐高温巧克力豆     100g




1-4
1
将面粉、干酵母、盐、水搅拌均匀后放入冰箱冷藏18-24h。待其体积膨胀至3倍左右，且内部呈网状组织，扒开可闻到明显的发酵香味后，从冷藏室拿出，无需回温直接使用。（保质期3天）


2
3
1

汤种56

5

将面粉和砂糖放入搅拌缸，加入95度热水搅拌均匀，无需过度搅拌，面团温度在65度-68度为宜。晾凉后冷藏，隔夜使用效果最佳。（保质期7天）
6
面团7-9

7

提前将草莓丁与酸奶b混拌均匀，放冷藏室备用。
8
9
10-12；
10
将剩下的干性材料除去盐、黄油，称量好放入搅面缸，加入酸奶a和水，慢慢搅拌均匀后快速搅拌至八成筋左右。
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12
13-17


加入盐和黄油，慢速搅匀，搅拌至九五成左右加入草莓丁和耐高温巧克力豆搅匀。面团最终完成搅拌的温度控制在26度左右。


13
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15
16
17

18

将面团放入冰箱，4度-7度冷藏发酵16-18h。因冰箱性能均有不同，一般冷藏隔夜即可，面团发酵至原体积2倍左右。

19-20

将面团从冰箱取出后在室温下回温1-2h。之后分割成200G/个的小面团，滚圆松弛半小时左右。
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21-29


面团成型后，将面团轻拍排气，做成圆形并收口朝下放入烤盘。
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30

在表面筛粉装饰并用刀片划出十字刀口
31

入炉烘烤，上火205度，下火190度。带蒸汽功能的烤箱可在入炉后加2秒蒸汽效果更佳。


32
玉米胡萝卜黄瓜沙拉
用料：
一根黄瓜
一根胡萝卜
一根玉米
沙拉酱
做法：
玉米剥成粒粒
黄瓜和胡萝卜分别切成块状
胡萝卜和玉米下锅煮熟
黄瓜凉水泡一泡保持吃起来爽口
胡萝卜玉米凉了后与黄瓜搅混，加入沙拉酱，就可以了。
香芹饺子
用料：
一斤香芹
肥瘦馅一斤猪肉
一把约十朵木耳
葱姜花椒
做法：
葱姜花椒冷泡一晚或两小时。滤出攥干，留用葱姜水。香芹剁碎，木耳泡发剁碎，加入肉馅后抓匀。多次拌入葱姜水，一个方向搅打上劲。花椒油自治最好，味道不会太冲。一汤匙酱油即可。盐按个人口味适量。
斤面和好，室温饧发一小时以上，再揉匀。搓条斩剂子，擀皮开包。揣大馅是家族传统。
吃
安神汤.天麻炖猪脑
中国膳食喜以形补形这点对不对且不究,
但单指天麻和猪脑这两物，的确有补脑，祛风，治疗头风头痛，缓解眩晕，改善神经衰弱的作用，属于中医药膳。
✨温馨提示:
猪脑含有特别高的胆固醇，所以说高血压、高血脂的人，冠心病、脑卒中的人，胆囊炎的人都禁要禁食！

叨叨一句，姑姑我日常分享的药膳饮食都是根据我自己体质而搭配的食疗。虽然基本上老少皆宜，但严格来讲，根据食物的性味不同也应该因人而异，所以药膳虽好也需慎选哦💕

最后祝福大家生活喜乐安康😁
用料：
克天麻
克猪脑
两片姜
2粒红枣
5颗枸杞
做法：
1.早上市场买回新鲜猪脑，放入清水中泡30分钟。
再准备其他所需食材
2.其他食材如图 (天麻 红枣 枸杞)
买切片天麻就不用处理，我买的干天麻需温开水泡发后才好切片
3. 为什么又出现这张图呢☺
   因为时间到啦，需要把血水倒出后再注半开的温水再泡一会
✨(倒出血水换半开水这步是接下来清理筋膜的关键所在)
4. 撕筋膜是一件特别需要耐心的工作，不要急先从下往上撕，用镊子挑起一端然后食指和大拇指捏住轻轻的抖拉，另一只托着的手可以用大拇指轻轻的往下抚。
简单点说就是一个手往上拉一个手往下抚，记住动作一定要轻柔。
5. 展示一下我撕干净后的模样
还是很完整哒！
筋膜一定要处理干净这不仅是腥臭的源头脑花里的血管吃不了
全部处理完毕！附张图✨

处理完的脑花加少许黄酒浸泡，汤锅备适量的冷水放入天麻，红枣，脑花大火煲开开后几分钟再改中小火煲30分钟后加入枸杞后煲几分钟加盐调一下味就可以出锅啦！
来，趁热干了这碗养身汤🍲
蔓越莓曲奇
几年前自己烘焙的第一个作品就是蔓越莓曲奇。因为这款曲奇非常简单，黄油不用打发把几种材料混合一起再塑塑型就可以了。是非常适合新手入门的一款小点心
用料：
120克低筋面粉
70克黄油
40克糖粉
40g蔓越莓干
15g鸡蛋液
做法：
准备好所需食材。蔓越莓切碎、黄油室温软化备用
糖粉加入软化的黄油中用刮刀翻拌至糖粉融化
加入蛋液
用手动打蛋器搅打均匀，不需要打发
加入过筛的面粉，用刮刀翻拌至没有干面粉
加入切碎的蔓越莓干
再次混合均匀
利用油纸整理成型，放冰箱冷冻2小时以上
烤箱提前预热，我用的长帝烤箱上下火160度预热。拿出冷冻好的面团，切成
5cm的薄片
摆在铺油纸的烤盘上，每块曲奇之间一定要留缝隙
将烤盘送入预热好的烤箱，上火160度下火155度，时间设定20分钟
烤箱里的样子
出炉啦
成品图
来个近照
百分百中种面包胚（做调理面包用）
用料：
375g面包粉
11.25g糖
2.25g酵母
120g牛奶
105g淡奶油
26.25g蛋白
7.5g黄油
主面团：
56.25g糖
7.5g黄油
4.5g盐
1.5g酵母
22.5g奶粉
30g蛋白
做法：
适合婶子家深盘调理面包一盘，存档=V=


面团材料全部揉匀扔冰箱冷藏发酵一晚
第二天主面团材料加入揉至完全阶段
果蔬脆片
果蔬脆片适合一岁以上宝宝吃，吃起来酥脆的
用料：
40克玉米油
2个鸡蛋
100克面粉
35克糖
10克牛奶
40-50克果蔬泥
做法：
准备果蔬，打汁
所有原材料混合，搅打均匀，装入裱花袋，剪一个小口
放蛋卷机125度1分钟，机器要先预热
做好后放风干机90度烘烤20分钟，没有风干机的宝宝们可以在蛋卷机里多放一会，放凉也是酥脆的
一碗家常面
一个人的生活就想做做好吃哒❤️
  下面超喜欢这些配菜，您们也可以根据自己喜欢的配菜放哦
用料：
一个鸡蛋
适量盐
适量挂面
适量芝麻
适量葱花
一小勺醋
适量生抽
适量老抽
适量油
半根青瓜丝
半根火腿肠
做法：
火腿肠切丝和切片，青瓜切丝放适量的盐和糖醋腌制一下。（也可以不腌制哦，个人爱好）葱切小段
下面就煎一个荷包蛋啦，旁边煎个火腿肠。
下面条煮熟
根据自己的喜好摆盘就好啦
墨鱼海椰皇虫草花煲猪骨汤
用料：
300克猪骨
适量盐
适量虫草花
两片姜片
1到2只墨鱼
9个海椰皇
适量无花果
做法：
海椰皇把外面的硬壳敲开取肉
准备好材料
猪骨飞水（去血水）备用
把所有材料放大瓦锅里，加入适量的水煲1.5到2个小时
葱烧日本豆腐
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用料：
豆瓣酱
蚝油
日本豆腐
蒜
面粉
葱
做法：
碗中加入半勺糖、一勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、适量水，制成料汁
蒜切末，葱切末
日本豆腐切块，裹上面粉
豆腐煎至金黄，盛出
锅中下入蒜末、葱末，下入豆腐，加入料汁，中小火收汁
完成
柠檬魔法蛋糕
出自《神奇魔法蛋糕》，原方减半，这次用了15cm方形模具做哒！

其他小贴士见http://www.xiachufang.com/recipe/100556595/
用料：
60g无盐黄油
2个鸡蛋
30+35g细砂糖
1小勺水
250ml牛奶
63g低筋粉
半个柠檬
做法：
无盐黄油隔水加热至融化，蛋黄蛋白分离，蛋白放在干净无水油的盆子里备用，半个柠檬皮擦成碎屑，汁挤出来备用
蛋黄加30g糖搅拌，依次加入黄油搅拌均匀，再加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌均匀，加最后入水和牛奶搅拌均匀（每次都要搅拌均匀才能加入下一个材料！）
35g糖分三次加入，打发蛋白，打至硬性发泡
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里（面糊很稀不容易拌，压着拌或划Z字形）
烤箱预热150度，烤50分钟（温度控制很重要，不要用过高的温度，不然中间的奶油馅就没有了）
烤好后放凉，冰箱冷藏三小时以上切块食用~
自制豆腐脑（卤版）
作为一名爱吃爱做饭的北京人，有空的时候最喜欢早上做一碗豆腐脑，做法简单，分享给喜欢的朋友。（我做卤是素的，喜欢肉的朋友可以按自己喜好加肉，牛、羊、猪、火腿都行，葱姜按喜欢放，我家不怎么吃，所以没放）
用料：
适量黄豆
适量水
适量内脂
适量干黄花
适量干木耳
适量干香菇
适量味极鲜酱油
适量老抽
适量玉米淀粉
适量盐
1个鸡蛋
适量食用油
做法：
黄豆加水泡过夜
黄豆泡发放料理机，加水打成豆浆（豆和水的比例是一份黄豆三份水）
打豆浆
用屉布过滤豆浆，上火煮熟
大火烧开，马上转小火慢慢熬，熬到豆浆表面结一层油皮即可。
碗里放内脂，看不见碗底就可以了，薄薄一层。
豆浆趁热倒入碗里用筷子搅拌一下就不要动了，等待凝固，豆腐脑部分就做好了。
木耳蘑菇黄花洗净放水泡隔夜，用这个水煮卤，千万不要倒掉（用这个水煮的卤特别香）
泡隔夜就是这个状态
切好备用，水留着煮卤。
锅热放油+切好的木耳香菇黄花炒一下
按个人喜好加生抽老抽。
加留着的水煮开，水不够的话额外加白水就可以了～
准备一个浓稠的湿淀粉，开锅转小火慢慢一点点加入湿淀粉，煮到卤的状态，加盐。
打一个鸡蛋液
卤小火煮，加入鸡蛋液，鸡蛋稍微凝固再慢慢搅拌。
这是煮好的状态。
浇在豆腐脑上就可以了。（ps：豆腐脑现吃现点，要不然放一会儿豆腐就酸了）
香煎刁子鱼
过年回家老爸老妈给我们准备的阳干刁子鱼，分享给大家！
用料：
1条鱼
3个干辣椒
五片姜
2瓣蒜
1个青椒
|勺料酒
2根小葱
做法：
准备好配料
鱼泡好沥干
准备好了开始做了
油烧热，鱼下锅
煎黄翻面
放入姜蒜辣椒，放少许生抽料酒，放少许水焖干水份至入味
放入葱花装盘
咖喱丸子面
外面冻的人直哆嗦，来碗热腾腾的面吧……
用料：
一根胡萝卜
6多香菇
一把油麦菜
一小把手擀面
鱼丸 肉丸是我自己做的哈
西兰花
想吃味道浓郁的就多放点咖喱
做法：
热锅加橄榄油爆香葱花➕水➕菜➕丸子或肥牛片，煮到胡萝卜软了再加咖喱块调口后➕面条煮到面条软烂就OK啦！哈哈一碗咖喱面告成喽……开吃
零难度炒糖色～红烧排骨
红烧的菜还是炒糖色好吃，但糖色火候不好掌握，用了我的妙招，保管你一次成功🥳
用料：
2斤排骨
3段葱段
6片姜片
1把冰糖
3大勺生抽
3大勺花雕
0.5大勺老抽
做法：
排骨泡去血水。换成干净的水，加葱姜料酒，花椒，凉水下锅，煮开。
煮开，去血沫
捞出备用
把锅刷干净，烧热，关火！（炒糖色关键开始）
倒油，加冰糖
再开火，小火加热，铲子把冰糖敲碎，不停搅拌
冒大炮，糖色慢慢发黄
变成小泡，颜色变成焦糖色
下排骨，快速翻炒（这时候有点蹦油，可以拿锅盖当盾牌挡着点，注意安全）
每一块排骨都沾满的糖色
盛出来，放入炖锅
放三片姜，1.5个八角，一小块桂皮，半片香叶
生抽，老抽，花雕
三勺生抽，三勺花雕，
5勺老抽，3勺水
随意放些冰糖
大火煮开，转文火，炖1.5小时，一小时的时候加点盐，出锅
因为是明天中午吃的，所以汤有点多。如果马上吃，就大火收收汤儿
肉蟹煲（逼上梁山版）
为啥叫逼上梁山版是因为本来准备做金瓜焗螃蟹来的结果螃蟹买回来后发现南瓜没有，土豆没有，没办法，家里剩啥做啥吧。剩的洋葱，剩的辣椒，过期的火锅底料反正已经这样了，试试吧。
用料：
5只花盖蟹
1/8包火锅底料
1勺豆瓣酱
若干葱姜蒜
4勺淀粉
1勺酱油
10克白糖
1个洋葱
1个辣椒
做法：
螃蟹去壳斩件裹淀粉小火煎红。
螃蟹盖裹淀粉背着放煎熟。
配料准累齐，洋葱切块就行。
宽油小火放葱姜蒜，煸香放火锅底料炒化放一勺子郫县豆瓣酱。
放入洋葱断生后放辣椒。
放螃蟹。放入酱油和糖，盐和味精调味。小火炒5分钟。
换干烧煲倒入水20克继续小火烹饪5分钟。
香喷喷出锅啦。
好吃的看的见。
底下的红油可以看一下。
西葫芦鱼肠
食谱名：西葫芦鱼肠 
 参考月龄：11个月以上 
 今天我用鲜美又补脑的鲈鱼、搭配清新又爽口的西葫芦，做了一款宝宝鱼肠，绿绿的透透的，非常适合没有食欲的夏天。
用料：
35克蛋清
80克鲈鱼肉
40克中筋面粉
70克去瓤后的西葫芦
做法：
准备食材：蛋清35克，鲈鱼肉80克，中筋面粉40克，去瓤后的西葫芦70克。
起锅烧水，锅中水开，放入西葫芦焯水3分钟。

»蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和农药残留。
西葫芦去瓤。

»西葫芦瓤中的籽不易消化，给宝宝吃建议去掉更好。
辅食机中依次倒入西葫芦、鲈鱼肉、中筋面粉、蛋清。
搅打细腻。

»搅打好的状态是像我这样粘稠不易滑落的哦~
把西葫芦鱼糊装入裱花袋，顶端剪小口。
把西葫芦鱼糊挤入香肠模具中。
盖上模具盖。
放入蒸锅，大火蒸15分钟。
蒸好后，打开盖子，静置冷却。
倒扣脱模。
绿色的鱼肠你见过吗？这款鱼肠既能让宝宝抓着吃，还能当配餐哦~平时用来给宝宝煮粥、煮汤、煮面或者煎饼......都很方便呢！
不加一滴水的懒人版啤酒鸡翅
⚫︎啤酒鸡翅还没有流行起来的时候我家就再做了，应该是从我初中还是小学那会儿吧，现在都过去十几年了还是觉得特别好吃。从妈妈那里学来的味道～

⚫︎不用腌制一点儿也不会有肉腥味儿，啤酒本身就去腥而且加入会非常增香，不会有任何怪味。
用料：
10个鸡翅
一小把冰糖
一瓶啤酒
1汤勺≈15克生抽
1小勺≈2克豪吉鸡精
适量盐
适量芝麻
做法：
鸡翅洗净，背面斜划两刀。
把10只鸡翅都这样改刀会更加入味。
锅烧热后倒入适量油，改小火再放入一小把冰糖，大概7-8块。看你冰糖块的大小决定
炒出香油色
放入鸡翅，鸡皮那一面先朝下（我倒进去就拍了图你们懂意思就行）
煎制两面金黄的同时也就上了糖色。受热不均匀的一面可以反复翻面
接着倒入没过鸡翅的啤酒量，我用的玻璃瓶那种啤酒也就是1整瓶。
大火烧开后转中小火慢炖，刚开始啤酒有沫熬一会儿就会消化了。
汤收一半的时候加入一勺生抽适量翻动使汤汁均匀（如果你的生抽颜色略浅可以再略微加一丢丢酱油）
再加入一小勺鸡精，临出锅前尝尝汤汁咸淡再结合口味加盐调整，最后调大点火收收汁就行啦～
出锅后摆盘撒芝麻
比可乐鸡翅好吃多了，一点儿也不会腻
草莓果酱（超简单）
孩子爱吃果酱配吐司，做起来简单，之前也做过山楂糕，方法基本上一样
用料：
2斤草莓
两勺糖
适量冰糖
做法：
草莓去掉蒂，清洗干净！可以用盐水泡一下！
给草莓来一刀，一分为二，大草莓就多来两刀😄
切好的草莓装入盆中放上两勺白糖腌制一会
将腌制好的草莓倒入锅中，无需加水，小火慢慢熬，熬一会草莓就会出水了！
待草莓熬出水后加入冰糖（或白糖），不爱吃特别甜的可以少放，糖量完全看自己的喜好和心情！依旧小火慢熬!搅拌！
搅拌！慢慢熬！慢慢熬！慢慢熬！
熬到这样就差不多了！可以装罐啦！
红烧鲳鱼
用料：
3条鲳鱼
蒜
生抽
酱油
糖
八角
料酒
做法：
首先放油烧开放入大蒜爆香。放入鱼🐠方正面煎一下。
煎好后放入凉水摸过鱼🐠，放入料酒、生抽、糖、八角、酱油。大火烧开。
最后收汤放盐，喜欢香菜的来自撒上。
懒人零失败墨西哥卷饼
每个周末早餐如何伺候大小家伙都是个头痛问题，为了满足他俩的口腹之欲，开始每周早餐的记录😬
用料：
墨西哥卷面皮材料
90克（留意粉吸水情况）水
150克新良馒头自发粉
一小勺（如果没有可以不放）绿色果蔬粉
2克盐
5克玉米油
馅料：
1个芒果
3片火腿
3个鸡蛋
半条青瓜
适量丘比特沙拉酱
适量丘比特芝麻酱
适量柠檬汁
做法：
面皮材料除水外全部混合在一起，然后边加水边用筷子搅拌面粉，揉成光滑的面团后，保鲜膜盖住醒发10分钟。
面团醒发后，平均分成三份，然后用擀面杖擀出三块薄薄的面皮（像擀饺子皮一样），越薄越好，我还不大会把面皮擀成圆圆的，不过能够把馅料卷起来就行啦😁。
炒锅或者平底锅烧红后转中火，把擀好的一块面皮放进锅里煎（注意不能放油哦），观察大概30秒左右面皮会鼓起气泡，然后8-10秒就翻转面皮煎另一面，另一面煎大概15秒，这样一块完美的墨西哥面皮就完成啦（每块面皮单独煎烤哦，煎的过程留意别过火了哦）

馅料部分
1.鸡蛋打散分开煎三份蛋饼（如果喜欢蛋黄口感的也可以直接煎荷包蛋哦）
2.青瓜去皮切条，然后用刚烧开的水烫一下（开水烫这一步也可以省略，主要是家里两位不喜欢青瓜没有断生的味道，所以我才烫一下的，这一步对付小孩还是蛮不错的）
3.芒果去皮切条，大小随意哈，喜欢可以多放，不喜欢可以换苹果，菠萝都不错
4.火腿切条煎熟

面皮和馅料准备好后，就可以把馅料均匀地放在每一块面皮上，然后涂上沙拉酱和芝麻酱（口味自己控制就好），最后挤一点柠檬汁，把馅料用面皮卷起来，就完成了简单美味营养的墨西哥卷啦，可以开吃啦
香醋花生:下酒不易醉，喷香又开胃
平时爱喝点酒的吃货食客们，当然会选择把花生做成小吃的方法，炒花生、炸花生，咸干花生、卤煮花生......还有一定不能缺少的香醋花生，香醋可以软化血管，杀菌消食，美容减肥，拌上油炸花生、黄瓜等做成下酒的开胃小食，酸甜微辣的味道，让喝酒的人不那么容易醉，油炸花生因为用了只要你使用WACAO 麦饭石家用无油烟不粘炒锅（ 30cm） ，油也不用放太多，也没什么油烟产生，做得健康吃的也健康  https://j.youzan.com/jUtWL9
用料：
100克花生
50克糖
2勺生抽
10克油
1勺香油
2克盐
1条黄瓜
1只小辣椒
20克蒜
做法：
各材料，花生仁洗过晾干水分，选购时要注意有没有变质发芽，发黄发绿的千万不能吃
黄瓜、香菜 、小辣椒、蒜 分别切小待用
烧热一个不粘锅，把晾去水分的花生仁放锅内，边翻动边炒至没有水分
再加上点色拉油，慢火不断翻炒至花生香脆，盛起待用
锅的油分去掉，把香醋 、酱油 、糖、盐、放锅内小火煮沸
把小辣椒、蒜放醋内小煮一会，关火
加入黄瓜、炸过的花生仁拌好
盛起香醋花生，撒入香菜、淋下麻油，即可食用
广式月饼（不开裂、不塌腰)
②零①⑨年🥮月饼季...
因工作原因只能用往年的图来解馋😋
分享个自己一直在用的广月方子，常用的配比一般是2:8和3:7 
我给出的方子 4:6的配比👇🏻
   
   月饼 =   饼皮  + 馅料     个数
   50g  =   20g   +  30g        9
   63g  =   25g   +  38g        7
   75g  =   30g   +  45g        6
   100g =  40g   +  60g        4

自制转化糖浆:请参考泳哥
用料：
🥮月饼皮配料:
100克中筋面粉（新良)
70克转化糖浆（自制)
30克花生油（鲁花）
2克枧水
做法：
月饼花片模具的大小直观图...
转化糖浆一次多熬些储存在密封的玻璃罐里，室温保存就行。来年做就是老糖浆，出来的品质会更好。


①
②
③
刚出炉的样子...月饼超级硬
月饼凉透后用天地盖包装，一般2-3天就回油，可存放15-20天左右，封口的包装更佳。
黑糖的~个人最喜欢的口味
试验100g的模具包双黄😁
番茄炒鸡蛋（加葱花）
酸酸甜甜，演绎了人生的道路，是一道不错的拌饭菜，值得一尝！
用料：
2-3个鸡蛋
3-4个番茄
2勺糖
半勺盐
适量葱花
做法：
将番茄泡在热水里，然后去皮
将去皮的番茄切块
将鸡蛋打好，并将锅烧好油
将鸡蛋炒熟，并铲碎，然后端出
把番茄放置锅中翻炒至熟并炒出汁，然后下鸡蛋
下完鸡蛋就下盐和糖，然后大火收汁
盛出后撒点葱花就可以了，很不错呦
白切羊肉
羊肉属于温热食材，冬天吃可以温补脾胃，提高机体的抗寒能力。家门口的崇明羊肉店听说早上4，5点钟就有上海爷叔在喝老酒吃羊肉，可见上海人对羊肉的热爱。这道白切羊肉用料简单，只要选用的羊肉品质好，烧出来肯定好吃。我的羊肉选的是盒马的崇明白山羊肉，烧出来一点羊骚味都没有。
用料：
450克带皮带骨的羊腩
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
1小块南姜或者老姜
1/2个去籽草果
5粒花椒
1小块老陈皮（或者山楂2个）
1小段大葱
做法：
羊腩买回来后用清水浸泡去血水，一般1个小时就好了。
羊腩浸泡的时候先把调味的香料用小火炒香。
羊腩冷水入锅，出一下水。
另外取一个砂锅或者铸铁锅，我偷懒用了电炖锅，把羊腩和香料包还有姜，大葱丢进去，注入没过羊肉的水。
慢炖2个小时，如果是煤气灶炖的话小火也差不多要2个小时，具体事件根据自己需要的软烂程度而定。
时间到了，可以出锅了，留下来的汤汁可以用来下面条。
捞出羊肉自然晾凉，要等凉了再切片哦，要不然不好切。
最后再准备一个蘸碟，我家不吃辣椒，简单的用了酱油和葱花调味。
香煎牛肉
夏天，烧烤的季节。
全家围坐在一起，时刻充满期待与满足😂
生炭火🔥夹起一片肉摆放到网上，看着它滋滋冒油，咽了咽口水的工夫就熟了。
这款腌制牛肉的做法，适合煎烤烹炸，做起来也简单，希望大家会和我一样喜欢😘
用料：
肥瘦相间牛肉
适量啤酒或红酒
适量圆葱
适量干调味料
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量蒜片
适量姜
适量食用油
适量孜然
做法：
先将牛肉逆纹切大小适中的片，看好纹路，千万不要顺着肉丝纹路切，那样肉会很硬很难嚼！ 当然，您牙好胃口好眼神儿也好的就逼着眼睛切也行😝
然后加入啤酒或红葡萄酒抓匀（划重点）！！！这样做会使肉质更细嫩，入口不柴。接下来倒入干料，我一般常用的是这个牌子的，因为喜欢。
将圆葱切断，姜蒜切片（姜可不放），剩余调味料全部混入一起拌匀，喜欢吃辣可以拌入辣椒粉。
最后倒入植物油（不要用生豆油），因为生油的味道很大，影响味蕾及嗅觉，选葵花籽油等味道不重的就好。抓几分钟入味，腌制半小时以上
起锅烧油🔥直接倒进去炒（这次是清炒的）也可以热油一片片放进锅里两面煎熟
开动😍 紫苏叶卷着肉😋 香而不腻，配上蒜片也算是营养搭配了吧😄
黄油曲奇 减糖宝宝版
综合了君之和tinrry的方子，减少了糖，今天一试，花纹确实出来了，也比较好挤，第三次做曲奇，总之还是比较成功的，分享一下
用料：
1个蛋黄
110g低筋粉
5g细砂糖
25g糖粉
100g黄油
做法：
称好所有材料，黄油提前室温软化
加入糖粉和细砂糖拌均匀
拌均匀的黄油呈羽毛状
分两次加入蛋黄
每次都要拌均匀再加入下一次
分两次筛入低筋粉，切蛋糕的方法，切拌均匀
呈如图状态，装入菊花嘴的裱花袋中挤入烤盘，烤盘铺上油纸
烤箱上下200度预热至少十分钟，放入烤盘，烤约20分钟
新鲜出炉，香气满溢
摆拍一下
蔓越莓芝士派
工作一天后犒劳自己的美味点心（含详细步骤）
用料：
300克低筋面粉
1枚鸡蛋
100克黄油
30克细砂糖
250克奶油奶酪
30克玉米淀粉
100ml牛奶
30ml淡奶油
30克蔓越莓
适量朗姆酒
做法：
将黄油提前于室内自然软化后切成小丁备用。
盆内过筛进低筋面粉，放入60克细砂糖和黄油丁，将三样材料揉合在一起后再放入一枚鸡蛋，揉成面团。
将面团放进冰箱冷藏约20分钟。
取出面团，将面团一分为二，案板上铺一层保鲜膜，将面团擀制成圆片，厚度约
5cm，为了防止擀面杖与面团沾粘，擀面杖可以薄薄涂一层橄榄油。
将烤盘内刷上一层橄榄油，为了与面皮隔绝。
手托住保鲜膜，将保鲜膜上面的面皮倒扣在烤盘上，四面压好去掉多余面皮。
用叉子在面皮上均匀的插上孔，并将提前准备好的绿豆/红豆平铺在烤盘里。
烤箱预热190度，将派皮 烤制15分钟至表面变黄即可取出，尽快去掉上面的绿豆/红豆。
提前将奶油奶酪于容器内放至软化。
提前将蔓越莓放入适量朗姆酒中充分浸泡。
将软化后的奶油奶酪与30克细砂糖隔水加热至细砂糖融化，并用手动打蛋器将奶油奶酪打至变得顺滑后，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
将100克牛奶倒入奶酪糊里再次搅拌，再放入玉米淀粉后，将淡奶油和蔓越莓也放入搅拌。
奶酪糊倒入做好的派皮里，烤箱预热150度。
烤盘内放入足量清水，将派盘放入，隔水烤制约30分钟至奶酪糊硬实变成金黄色即可。
简易红曲粉莲花酥（手揉+烤箱）
1、按照配方莲蓉馅会有少许余量、可放冰箱冷冻保存。也可根据15g一个自行换算。
2、之前油皮是用厨师机揉出手膜、这次尝试直接手揉、烤好后表皮不够光滑、略不美观、但是不影响口感。
3、此配方可以做32个、可自行换算用量。
4、椰蓉馅可以利用松弛的时间分割成小团
用料：
1、油皮：
300克中筋面粉
120克+20克温水（后面20克为备用、自行调整）
10克糖
100克猪油
2、油酥：
100克猪油
180克中筋面粉
8克红曲粉
3、椰蓉馅：
300克椰蓉一袋
150克黄油
120克糖
60克牛奶
2个蛋黄+1个蛋白鸡蛋
做法：
将所有油皮材料混合一起、揉成光滑面团。密封静置。
所有油酥材料混合均匀。红曲粉用量大家可以自行调整。
所有椰蓉馅材料混合一起、这个是剩余的238g椰蓉馅。（所以不想剩余，可以只用200g椰蓉、其他椰蓉馅配料按比例调整。然后等量分成32份。不必按照15g一个。）
从左到右依次为油酥、椰蓉馅、油皮。可以依次等量分割32份。（椰蓉馅多的话就按15g一个、不多就按照等量32份）。可以分三批包完、一次包10-12个送进烤箱。
取一个油皮、按压后用包包子的方式、包裹油酥、形成上图左1。用擀面杖擀成牛舌状，翻面后卷起，最后形成上图左4。一次完成10-11个后、密封进行第一次松弛15分钟左右。然后继续分割出10-11个油皮油酥重复上述操作。
完成第一次松弛后，取出最先包好的、将接口处朝下、继续用擀面杖擀成牛舌状，翻面卷起。进行第二次松弛：一定要密封松弛15分钟左右。
完成第二次松弛后，最初最先完成的那个，如左1。翻面将接口处朝上，用手按压中间，按压成左3，用擀面杖擀成圆形。
取出一个椰蓉馅。继续用包包子的手法包圆。然后将褶子朝下、团圆。请忽略指甲中的油酥，忘记剪指甲了。
用刀割出口子、2刀、4刀随便。
烤箱预热、中下层、上火170，下火160，30分钟即可。20分钟左右盖锡纸、防止颜色过深。一定要定闹钟，不要玩手机错过时间。最后一锅因为玩手机、上色有点深了。图中椰蓉略深都是最后一锅。
椰子花胶煲鸡汤
清甜的椰子花胶鸡汤，椰子的甜、鸡肉的香再加上花胶的胶原蛋白，实是鸡汤中的上品。
用料：
1只土鸡
随量花胶
2个椰子
5粒红枣
2大片生姜
适量盐
做法：
备好煲汤所需材料；
避免鸡汤煲好有许多油，将整只鸡剥皮处理再斩大件；
在椰子顶上有三个柔软的圆孔先用类似螺丝批的长尖工具钻进去在这些眼上开个口将椰子汁从开口倒出来到碗里待一同放入煲汤，用锤子边使劲敲击，边敲击边转动椰子，让刀可以绕圈敲打，直到椰子完全分开掏出椰子肉，再把椰子肉的黑皮用刀削去（也可省略这一步骤直接切片）切片入汤煲内；
红枣去核连同其他材料放入汤煲；
调校煲汤时间开煲；
清甜的椰子花胶鸡汤，椰子的甜、鸡肉的香再加上花胶的胶原蛋白，多喝二碗。
方法二：把挖出来的椰子肉放入破壁机里搅碎；
搅碎后的椰子粉粉的；
然后用煲汤隔渣袋装好，放入汤煲里一起煲汤；
看这样处理过煲出来的汤椰子味道更浓，汤水呈奶白色的；
这是用鲜淮山土鸡煲的椰子汤。
把春天包进馄饨里～荠菜馄饨视频
不时不食，食物也最好吃应季的，有句话叫“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”，现在正好是食用荠菜最好的时节，而芥菜的味道陆游的诗里也有描述“日日思归饱蕨薇，春来荠菜忽忘归”，今天我们就来把这春天的味道包进馄饨里！
用料：
200克荠菜
适量馄饨皮
400克猪肉馅
一根葱
3片姜
6个泡好水的干香菇
200克青菜
16个虾仁
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
2个鸡蛋
适量糖
适量生抽
适量香油
适量紫菜
适量虾皮
适量榨菜
适量香葱
做法：
把荠菜、青菜快速焯水，取出放入凉水中，在捞出挤出水分
挤干水分的荠菜和青菜、泡水的香菇、姜、葱、虾仁
把料酒、盐、白胡椒粉、姜放入虾仁中腌制
肉馅中放入糖、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、香油搅打，再加入葱姜、香菇、荠菜、青菜加入后继续往一个方向搅打，馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，一会更好包
摊蛋皮，切丝
包入馅料
下锅煮
煮好后原来煮云吞的汤不要，再用紫菜、虾皮、鸡蛋丝、榨菜、盐、生抽、开水调一个汤，放入馄饨，撒上葱花即可
五红汤
用料：
5个红枣
50克红豆
20克花生
5克枸杞
1块黑糖
做法：
红豆提前浸泡水中2小时左右，其他的冲洗干净
将食材放入养生壶，加入1200ml清水
选择养生汤按键
煮2小时左右即可
啤酒鸭顿土豆
用料：
500g鸭腿
200g土豆
一听啤酒
适量盐，糖，葱，蒜，姜，
适量料酒，酱油，老抽
做法：
鸭腿切块拿盐，料酒，葱，姜，蒜腌制20分钟
把水漏掉，锅加油，放鸭块爆炒，炒至鸭块变色，放酱油，老抽在翻炒，炒均加啤酒，开锅放小火，顿20分钟，加土豆块，土豆熟了，开大火收汤，出锅。
土豆烧杂蔬#无油料理#简单水煮菜💗
😠低脂全蔬食不管做起来还是吃起来越来越轻松啦😂

这种感觉你有没有？想不想试试？
有兴趣的可以灵活点，怎么方便怎么来。
～咱们学的不是做菜，是如何掌握方法……
开动脑筋，举一反三💪

感恩有您😘
用料：
土豆（最好用黄心的口感好） 3个（根据大小自行定量）
泡好的豌豆（或其它低脂豆） 1杯
茄子 1个
豇豆 1把
莲藕 1块
醋泡黑豆和枸杞（均可略）
古法酱油或岩盐 适量
水 适量
做法：
家里有啥用啥，就地取材，可以轻松搞定，也不用专门去买材料。如图所示，今天的食材都准备妥当了。
锅里加适量水烧开放入豌豆先煮上，开锅几分钟放土豆，土豆可以任意切块。也可以水开后豌豆和土豆同时放进去，土豆不怕煮过煮化的哦！
十分钟左右放入豇豆和手撕茄子，看着煮熟了豇豆放入莲藕丝，可以随缘放一点盐调味（我啥也没放😄），开大火收汁。
倒入准备好的盘子里，撒上枸杞和醋泡黑豆，哈哈无意中凑够了五色😏仔细瞅瞅会看到汤汁已经很浓稠了呢，因为有的土豆宝宝已经被融化到汤里了，此时此刻粉身碎骨的感觉有没有😂。
吃的时候可以自己随意调味，如图，我是用小调料瓶滴上几滴古法酱油，哇👏鲜香得很，太好吃了😋，👀啦啦啦，快光盘啦……
健康荞麦饼10分钟搞定
用料：
克荞麦粉     150
毫升牛奶          200
个鸡蛋          2
盐              少许
做法：
将荞麦粉和牛奶搅匀
加入2个鸡蛋和适量盐，继续搅拌，要稀一点，不要有结块
平底锅刷一点点油，防止粘锅，用小火，慢慢倒入和好的荞麦粉液
一面烤好后，翻另一面烤
完工
红糖小饼(电饭煲版)
第一次写菜谱，好紧张呢⊙﹏⊙，大学党一枚，菜鸟一只，还请多多包涵啊！
即使最近风声正紧，但还割舍不了对美食的热爱啊！电饭煲做的红糖小饼，因为怕被发现，所以忘记拍过程了，还请大家见谅哈*^_^*
用料：
三小汤勺面粉
10g红糖
少量发酵粉
做法：
中午吃完饭，想着下午只有一节课，就开始发面，为晚餐做准备啦~
发酵粉真是屡试不爽，用温水搅拌少量安琪发酵粉，搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后，揉成团。在学校没有是布，就用保鲜盒代替了。只要保持温暖就好~
上完课高高兴兴地回来了，大约一个小时，面就发好了。这时，我们来制作红糖馅，很简单，将红糖与少量面粉混合，让红糖粘上面粉就好。
接着，将发好的面压扁，放气，然后进行揉面，把面分成几个小团。擀平，包馅，最后擀成饼。
最后就是放到电饭煲里去啦~
放好后，按煮饭键，大概2min后跳到保温键，等5min左右，翻下面。再次按下煮饭键，重复一次上面的过程。

红糖小饼出锅，可以开吃啦\^O^/
牙签牛肉
用料：
5勺孜然粉
随意牛肉
5勺孜然粉
3个干辣椒
2个鸡蛋淸
做法：
牙签洗净备用。
把牛肉切成一片一片的，好串。
串好之后把调料放进去，记得鸡蛋清要放，可以使牛肉更嫩。
最后把牛肉煎至这样，就可以了。
作品
韩式豆沙裱花
色彩是韩式裱花的灵魂
用料：
适量豆沙
适量水
做法：
制作正确状态的豆沙霜
调色裱花摆放
猪血豆腐
用料：
适量盐糖
一块猪血
一块豆腐
3个干辣椒
3片姜片
一段葱
一勺生抽
一勺料酒
做法：
猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状
锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可
奶汤草鱼（草鱼萝卜汤）
连着下雨，家里只有萝卜和鱼中段，还有鸡蛋和黄瓜啦！还能将就做一顿！
白萝卜有降胆固醇作用，并能消食，化痰，利尿，通便，还可以减肥呢！
血液循环有利，是心血管的良好汤品，也对肿瘤有一定防治作用，肉嫩而不腻，开胃滋补，抗衰老，养颜！
用料：
400g草鱼
一根白萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
少许黄酒
少许橄榄油
做法：
萝卜去皮，切块备用。
草鱼中段洗净，切块后，用盐，黄酒拌之，使之入味。
锅里倒入橄榄油，葱，姜，爆香，再加入草鱼块，煎一下出锅。
汤锅加水，将煎过鱼块及备好的萝卜块大火烧开，转文火煮至奶白。
最后加入盐，胡椒粉调味即可。
辣炒章鱼（八爪鱼）—附如何处理章鱼视频
章鱼看着可怕，可架不住它吃起来好吃，
当然，只有正确的做法才能做出它的美味。

我看有好多人教大家如何做「章鱼小丸子」这类比较适合孩子的菜，都挺好的，我也就不凑热闹了。

不过我今天教大家正宗的海边人民吃法:辣炒章鱼，一道简单又好吃的快手菜。
用料：
4只章鱼
半个个青椒
2根香菜
一段葱
一小块姜
2瓣蒜
2个红辣椒
5克盐
5克糖
半勺料酒
半勺生抽
做法：
章鱼好吃，但是处理起来也有些麻烦
我们需要去除整只章鱼的嘴，眼睛

按照我视频中的方法，用力把章鱼嘴撕扯掉。

然后我们把章鱼切分成4部分
记得把章鱼眼睛也去掉哦，不能吃的～
接下来沿着须切成一条一条的

洗净备用
我们先把配料准备好
葱姜蒜切片，干辣椒青椒香菜切段
锅中添水煮沸
把切好的章鱼下锅焯水
20秒左右就可以了
时间太长容易章鱼肉质失去弹性
另起油锅
下入葱姜蒜爆香干辣椒爆香
把焯好水的章鱼下入锅内
沿着锅边烹入料酒翻炒
这时候加入生抽
加入盐，再翻炒半分钟
加糖青椒段香菜段
继续翻炒半分钟即可
出锅，装盘
各位宝宝落座

彭于晏给你上菜啦～
渣海椒土豆片
妈妈的味道，老家的味道，童年的记忆
用料：
4个土豆
一大芍渣海椒
植物油
做法：
土豆切片，过清水，准备好渣海椒，放油土豆炒熟后放盐，然后放入渣海椒炒熟起盘
杏子酒
2018.06.14
用料：
杏
冰糖
做法：
成熟的杏子去皮去核，加冰糖腌一下~
装进大瓶子里，七分满，剩下的交给时间~
这是我2018年在杏子成熟的季节酿的，一年多了，开封，过滤，装瓶~~
味道比较淡，带着杏子的清香，不辣~
很是喜欢~~~
烤栗子
记录一下自己烤栗子的时间和方式哈哈！
这里的方法就是先蒸熟再烤。
用料：
板栗
烤箱
蒸锅
做法：
板栗洗干净，蒸锅蒸25分钟。
用锯齿刀切个口子。蒸熟好切，锯齿刀好切。切口子让热气有出口，不切也能烤但是特别容易爆，把烤箱搞的非常脏。
入烤箱，220℃烤10来分钟。（图中加了一点油，好看点哈哈）如果不切，听到第一声烤箱里传来的闷响（嘭一声），就马上要拿出来，不然就……慢慢擦吧哈哈。
口子裂开，就差不多啦。切口子就比较好剥，更完整。
迁西板栗黄亮亮的，真好看啊，以前怎么没有注意过。食物很美！
红焖羊肉
用料：
2斤羊排
2根葱姜
适量大料
2根红萝卜
做法：
冷水，半小时
淋干
冷水煮沸即可
葱切段，姜数片
羊肉出锅
油葱姜
料酒，老抽，炒羊排
加水沫羊排，炖1小时
加香菜
焖一分钟
配菜
配菜
配菜
配菜
焦糖软糖
用料：
150g红糖
80g黄油
395g炼奶
3小勺香草精
1小勺食盐(可省)
1杯冰水
做法：
将红糖，炼奶，黄油和少许香草精加入锅内
小火不停地慢慢搅拌，不要太用力哟
此步骤可省略：加入食盐可以综合，让做出来的效果不那么甜

冒泡后再过大约15分钟，可以看到混合物变得十分粘稠，像巧克力酱一样，搅拌时感觉几乎可以与锅分离
将事先准备好的冰水拿出，取一点锅内混合物放入冰水，拿出后用手感觉是否变硬，如果已经有点硬了就表示快要做好了，接着继续搅拌大概5分钟
继续搅拌大约五分钟，关火。将混合物注入容器，放到冰箱，冷藏大约1,2小时后就做好了
菌菇肉肠鲜意粉
秋天在欧洲市场上热卖的菌菇，除了牛杆菌Cèpe，最多见也是最平民化的要算金灿灿的鸡油菌Girolle。鸡油菌在每年夏末时开始上市，到年底圣诞节前落市，鸡油菌girolle
、意大利香肠pancetta和新鲜意粉的搭配，这几样简单朴素的食材组合在一起，组成的是一道慷慨地充满秋天滋味的家常美食。Pancetta的咸味中带着烟熏的味道，鸡油菌浸润着树木和大地的芬芳，意粉被奶油汁包裹着，让人想起初秋意大利那些Trattoria（意大利大众小餐馆）前，飘散出的阵阵最家常又无比诱人的香味。
用料：
十片意大利香肠
400克新鲜意面
300克新鲜鸡油菌
150克鲜奶油
一个洋葱
适量盐
适量胡椒
1汤勺橄榄油
一把欧芹
30克帕尔蚂芝士
做法：
先来清洁鸡油菌。鸡油菌与牛杆菌一样，不适宜放入水中冲洗，一来会破坏菌菇天然森林的香味，而来会让它吸入过多水份，变得水砰砰的。最适当的清洁方法，是先用小刀割除其尾部有泥土的地方，再用潮湿的抹布一一清楚菌帽上的树叶、杂土的物质
取一个大锅，放入适量水烧开以后，加入新鲜意粉，煮到面条略微带硬aldente的口感，倒出冲冷水备用
取一炒锅，加入橄榄油烧热，放入洋葱粒中火炒至其变软，倒入鸡油菌，大火略微翻炒一下后，调入少许水，继续中火炒至蘑菇体积逐渐变小。放入切碎的意大利香肠，带香肠的油渗出后，入鲜奶油
小火将奶油煮至逐渐呈现棕褐色以后，加入煮熟的新鲜意粉，开大火把所有材料拌均匀，入盐、胡椒调味。出盘以后撒上欧芹叶子和帕尔蚂芝士就可以了
萝卜丝馅
用料：
2根白萝卜
1根胡萝卜
适量油豆腐
适量虾皮
1头大蒜
适量香葱
做法：
准备材料：白萝卜擦丝，撒适量盐，静置片刻攥出水分备用；胡萝卜先切丝再切成细丁；大蒜切成末，蒜多一点会比较香；油豆腐切成细丁；香葱切葱花。
锅底倒油，我放的比平时炒菜多一点，油稍微热一点下虾皮，翻炒至虾皮有点脆脆的感觉下葱花白和大蒜末爆香，再下胡萝卜丁翻炒一会，倒适量盐翻拌均匀，倒入白萝卜丝翻炒，我尝了一下不太够味，就倒了一点鲜酱油拌匀，出锅前把葱绿倒进去搅匀就可以了。
完成。包包子也好吃的，做蒸饺也不错，我们宁海经常吃汤包，萝卜丝馅的鲜香美味。
汤包。
自制绿豆面煎饼
用料：
130克绿豆面
280克水
4根油条
4个鸡蛋
适量甜面酱
少许麻酱
少许腐乳
少许葱
少许香菜
做法：
绿豆面130克
加280克水  泡一夜
准备好调料
铁板烧热
铁板抹上油
一勺泡好的绿豆面糊   均匀抺开
打上一个鸡蛋
鸡蛋抺均匀   撒上葱花  香菜   
翻面   均匀抺上酱料  放上油条卷起
开吃🤗🤗
龙猫芝麻鸡肉粥
柳小丁在网上搜了一圈芝麻粥的做法，看到的都是上图这种让人一点食欲都没有的照片，单调地把芝麻和大米放在一起煮，最多再加些枸杞。

而我们这次做的芝麻粥，特别加入了柠檬鸡肉，满足肉食主义者的同时，又有些酸甜感，口感更丰富。



造型好看、功能实用（吃了几天以后感觉肠胃特别通畅），而且做法也很简单，速度GET起来！
用料：
食材如下
做法：
黑芝麻
白芝麻
鸡肉
米
柠檬
海苔
芝士片
亚麻籽油
柠檬切片，鸡肉剁成泥，在鸡肉泥上撒上柠檬汁，再将柠檬切小块，混入鸡肉泥中，搅匀。
取走鸡肉泥上的柠檬渣，电饭锅里倒入洗净的米，再加入鸡肉泥和水，煮成鸡肉粥。
柳丁电陶炉开大火，将黑芝麻放入锅中炒到可以轻易捏碎
然后将白芝麻放入锅中，炒至变色即可。
炒好的芝麻放凉后，倒入柳丁破壁机，选择“研磨”档，先打一次；
后再倒入亚麻籽油，再打一次，打出芝麻酱备用。
将第二步煮好的部分鸡肉粥倒入碗中，调入芝麻酱，调出龙猫身体的颜色；再将剩余部分的鸡肉粥做成龙猫肚子的形状。
芝士片剪成圆形，做成龙猫眼睛的形状，海苔剪成如图的各种形状，放在粥面上装饰。龙猫芝麻鸡肉粥，完成！
泡椒糟卤鹌鹑蛋！泡椒糟卤鸡爪！
简单又好吃！很适合夏天吃！
用料：
根据你个人鹌鹑蛋
根据你个人鸡爪
一斤泡椒
适量姜
适量白醋
200毫升宝鼎天鱼糟卤
1汤勺白糖
150毫升矿泉水
6瓣大蒜
做法：
鸡爪，鹌鹑蛋放水里，放姜片煮熟。
煮的时候准备调料，泡椒水放入碗中，然后把泡椒，大蒜搅碎，放入泡椒水中，放入一小汤勺的白糖，200毫升的糟卤，白醋可以少点，然后倒入矿泉水！根据个人口味，觉得淡的可以加点糟卤，白醋！
鸡爪，鹌鹑蛋熟了放水里洗干净。然后鹌鹑蛋剥皮，放入调好的料汁里。保鲜膜包好放冰箱一晚上，早上起来就可以吃了！
车厘子芝士蛋糕
适合夏天食用的清新车厘子芝士蛋糕
用料：
100G蛋糕粉
300G车厘子
200G芝士
3个鸡蛋
少许柠檬汁
少许朗姆酒
香草叶
120G白砂糖
80G果冻粉
80G葡萄干
80G芝士粉
50G红越橘果酱
做法：
鸡蛋打散后，加入蛋糕粉（蛋糕粉是配好的，吃得甜的可再加点白砂糖），芝士粉，葡萄干，搅拌至光滑无颗粒
芝士隔水加热融化后，加入白砂糖，柠檬汁，朗姆酒，蛋白搅拌均匀后放冷
车厘子洗净滤干后备用
烤箱预热至180度，将蛋糕糊倒入铺好锡纸的6寸蛋糕模，入烤箱烤15分钟
取出烤好的蛋糕胚，倒上芝士糊，或用蛋糕奶油刮刀抹上芝士糊，趁芝士糊未完全冷却硬结时放车厘子造型，再在上面倒上少许红越橘果酱
按果冻粉说明将相应比例的水烧开后，加入果并不断搅动至半凝结状，此时温度也不太高了
倒未完全凝结的果冻入蛋糕模，将蛋糕模放进冰箱冷冻一小时后即可食用
糟溜龙利鱼片
# 龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。
# 龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
用料：
2条龙利鱼
1小把水发黑木耳
1小把速冻青豆
适量料酒，香糟卤
适量盐，糖，生粉
适量白胡椒粉
1小块老姜
做法：
龙利鱼解冻后沥干水分，斜刀片成小块。
加入适量的料酒，白胡椒粉和生粉。
搅拌均匀后，腌制20分钟以上。
速冻青豆解冻后沥干水分，水发黑木耳洗净备用。
锅内烧水，水开后先下黑木耳，煮3分钟后再下青豆，再煮个2分钟捞起备用。
刚煮的水不用倒掉，接着下腌制好的龙利鱼块，煮至变色后捞起备用。
起锅烧油，油热后下龙利鱼块，翻炒。
下黑木耳和青豆继续翻炒。
加适量的糟卤、盐和糖调味，加盖小火煮几分钟入味。
最后加入水淀粉勾芡。
糟溜龙利鱼就完成了。
香蕉核桃饼
用料：
1个鸡蛋
克面粉                        30   
香蕉              40克
核桃       1个
做法：
香蕉捣碎，和面粉鸡蛋混合，搅打成糊状。
加入核桃碎。搅匀。加入些许牛奶。此饼，若不加奶，烙出会有嚼劲。
此配方，可烙出圆模具两个饼。
椰香千层糕
牛奶邂逅了红糖椰浆--层层叠叠--相亲相爱--口齿留香
用料：
400克椰浆
250克马蹄粉
200克牛奶
3片片糖
做法：
准备以上材料，温水180ml加OZCow全脂奶粉5勺搅拌均匀
锅里加三碗水，放入片糖融化
把马蹄粉平均装在两个盆里
一份马蹄粉加入250ml水搅拌均匀过筛备用
另一份马蹄粉加调好的纯牛奶200ml，混匀过筛备用。
把加了清水的马蹄粉倒入煮溶的糖水里面混匀。（糖水冷却到大概40-50度）
在加了纯牛奶的那一碗马蹄粉加上椰浆400ml混匀。
红糖浆和牛奶椰浆准备好了
水开开始上锅蒸，一层一层蒸熟，每层大概蒸三到五分钟
全部蒸完关火焖五分钟
蒸好出锅放冷却
放冰箱冷却后切块
切好装碟
也可以搞点造型
漂亮吧
舍不得吃掉了
看到🐈流口水了吗？
家常拔丝地瓜
麻麻主动申请做的拔丝地瓜，口味满分💯
用料：
2个地瓜
适量白糖
适量玉米油
做法：
地瓜去皮切块
油热后，炸地瓜～
小火热油，加白糖，不断搅拌，记住小火哦。冒泡泡时进行下一步～不要太久哦 否则会苦
倒入炸好的地瓜，翻炒均匀，速速关火哦
出锅～
厦门海蛎煎
做为厦门人，家家户户都有一套自煎海蛎的手法，我这个是基础款，喜欢新鲜海蛎简单做（海蛎以生长在石头上的小海蛎为最佳，农家蒜苗，农家地瓜粉）
用料：
400克牡蛎
100克红薯粉
50克油
8根蒜苗
做法：
海蛎洗净沥干
拌入切碎蒜苗
加入几滴海鲜醬油（怕咸的不建议）
拌匀
油中热
倒入
翻面
1:海蛎洗净沥干

2:蒜苗若干切碎

3:地瓜粉几勺

4:口味重的可加入几滴海鲜酱油

5:以上拌匀

6:油锅热倒入拌后的海蛎

7:预计可翻面，火候自已撑握，翻一两次起

    锅

8:喜欢鸡蛋的可加一个
狮子头
孩子很喜欢吃狮子头，我也是第一次试着做，没想到孩子很喜欢，把过程记录一下，怕以后再做忘了😣。图片不全，以后再做的时候补齐😀
用料：
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量盐
2勺生抽
大约600克猪肉
2勺料酒
1勺老抽
半节莲藕
半个馒头
若干葱姜
适量香油
做法：
绞肉，用绞肉机非常方便，看别人的菜谱都是三分肥七分瘦，我这个没有严格按照这个比例，肥肉多了一点，但是吃的时候也不会觉得腻
莲藕剁碎，放了莲藕的狮子头有点脆脆的口感
馒头搓成屑，葱姜剁成碎末，
所有调料放碗里跟肉馅搅拌均匀
带着上一次性手套揉丸子，下油锅炸，翻面，炸金黄色即可
炸好的丸子
撒上葱姜丝，生抽，蒸十分钟，即可。
刚炸好的丸子可以放冰箱冷冻，下次拿出一蒸就可以了。
蟹粉两面黄
想吃蟹，又不想烧饭，所以就想到把蟹与面结合在一起。原本想做炒面的，结果成就了两面黄。
用料：
1份面条
少许胡萝卜
1只大闸蟹
做法：
将大闸蟹煮熟
拆肉，比较费时的活
因是雄蟹，为了增色，加入少许胡萝卜切碎
次面值得推荐，煮而不烂，适合养胃
面煮好后，过凉水晾干
锅中下油，爆炒蟹壳出香，去渣，
在蟹油中依次下胡萝卜碎、蟹肉、面条翻炒，中途撒盐、挤柠檬汁，当面与蟹肉拌匀后转小火烘面，直至表面有脆感
装盘即可
起酥饼系列之一【油酥饼】
技术支持以及课后辅导交流请加微信zhiweiketang1或者zhiweiketang2进群
用料：
725克中筋面粉
2克盐
250ml色拉油
200ml沸水
150ml常温水
做法：
1.取500克面粉加盐后加入200克沸水搅匀。再加入150克常温水揉至光滑面团。放面盆中盖保鲜膜醒面2小时以上。                         2.取250克色拉油与225克面粉拌匀成油酥。3.将醒好的面团擀成3毫米厚方形大片。表面涂抹油酥。将面皮对折成三层成长条状。再对折三层成长方块。轻轻擀成三毫米厚饼坯。                                                                      4.用电饼铛220度或平底锅中火   在锅底刷油。放入饼坯。两面烙熟。出锅切长方或菱形块装盘。                                                         5口感酥香 内心软
日烧三文鱼饭
15分钟就可以完成的快手菜。
用料：
120g三文鱼
一汤匙Teriaky汁
一片牛油
一点tempura粉
一点油
做法：
新鲜的三文鱼120g
三文鱼轻轻的上一成粉
2勺油烧热锅把三文鱼放进锅
鱼你下锅后小火后煎不要动。
金黄翻过来同样的煎到金黄
煎好后把捞起来。
厨房纸巾茶干净油
这样就可以了
把一片牛油放进去
一汤匙汁
鱼也放进去
小火慢煮
汁像这样就可以了
就可以吃了
香菇焖豆腐（比肉还好吃）
香菇焖豆腐，实在太经典了，营养搭配很好，素食也能做到比肉好吃。
——
用料：
300克山水豆腐
10只鲜香菇
1棵小葱
2瓣蒜头
4大勺油
1小勺盐
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
2大勺水（调酱汁）
1大勺生粉
3大勺水（勾芡）
做法：
小葱取绿色部分，切成丝泡水里，蒜头拍碎；
生粉加水调成淀粉水，盐+生抽+老抽+蚝油+水混合调成酱汁；
香菇洗干净去蒂，然后切花刀；
豆腐切厚块；
起油锅把豆腐煎至两面金黄，先起锅；
重新起油锅，把香菇煎软，然后淋入酱汁焖一会；
加入豆腐和蒜头焖煮一会稍微翻一下，淋入淀粉水勾芡，起锅，放上葱丝即可上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
草莓🍓芒果红色火龙果雪燕奶昔
用料：
10个草莓🍓
5个小台芒
1个火龙果
4瓶甜牛奶
800克雪燕
60克白糖
做法：
雪燕泡12个小时，洗好了炖半个小时。
草莓切丁
芒果切丁
火龙果切丁
把所有切好的水果丁和甜牛奶，糖，加在一起，搅拌一下。完成。
甜味根据个人喜欢调节哈
装在打包瓶，跟朋友分享。
美美哒
番茄贝壳意大利面
用料：
适量贝壳意大利面
少许猪肉
一颗番茄
少许洋葱
少许胡萝卜
一块奶酪
适量火腿
适量番茄酱
做法：
番茄整颗进沸水烫去皮。捞出切碎。
洋葱、胡萝卜、猪肉切丁。
加入适量油翻炒，加入番茄酱调色。
意大利面适量煮20分钟左右，捞出。

将炒好的酱料倒在面上，撒上奶酪。
火腿放入微波炉加热，横切卷起做为装饰。
摆盘。
酸汤馄饨
天天吃饭总会腻，偶尔来一碗这个酸汤馄饨，超级无敌开胃，一口馄饨一口汤，这感觉太美妙啦
用料：
10个云吞
一小把紫菜
1勺蒜末
2勺辣椒粉
1.5勺陈醋
1勺熟芝麻
2勺生抽
小半勺糖+盐
随意葱花或者香菜
做法：
碗里放入蒜末、葱花、香菜、辣椒面、熟芝麻，淋热油拌匀，再+2勺生抽+1.5勺陈醋+1勺蚝油+小半勺糖和盐，再加一勺煮馄饨的汤拌匀；
锅里水开煮馄饨，煮熟捞起放进调料碗，放点香菜或者葱花拌匀就可以啦，我喜欢放芹菜叶，芹菜叶香味清新提鲜，我超级喜欢
一口馄饨一口酸汤，配上紫菜的鲜，娃哈哈，不要太好吃了😋
太喜欢了～
酸酸辣辣冬阴功汤🥘夏日开胃菜🍹
每次吃这个菜，都会觉得夏天到了🎏
酸酸辣辣超级下饭，所以每次煮这个都要多煮一点米饭泡饭吃。
用料：
两根香茅
两只南姜
两个青柠
8片柠檬叶
20只北极虾or大明虾
250克椰浆
2～4小汤勺虾酱
2～6只朝天椒
半个柠檬
适量金针菇/草菇
一只土豆
做法：
将朝天椒和香茅切段，南姜切碎，青柠对半切开，柠檬叶和蔬菜洗干净。
虾去掉虾线，不要去掉头！
ps. 朝天椒没有注明具体用量，大家根据自己的口味调整就好，怕辣的放两三只，喜欢辣的就多放几只。
多放油，烧熟了之后放入虾开始爆炒，炒到油发红后，把虾铲出来待用，油保留在锅内。
❗️❗️❗️油一定要炒红了，对于之后的汤的鲜香起决定性作用的
❗️因为是铁锅，所以会放更多的油，和平时做油焖虾差不多的量就好。
放入大约一个半汤碗的水，保证能略没过食材即可，煮开后放入各类香料。
青柠汁可以只放一半，剩着另一半出锅前放。
再放入虾、配菜和几勺虾酱。
我水放得多，所以放了大约四勺虾酱。
煮到收汁，再加一次青柠，并把椰奶放进去搅匀就可以出锅了。
出锅！半个柠檬切片摆盘🍋
凉拌手撕平菇
天热了～凉拌菜拌起来
用料：
平菇
彩椒
做法：
准备食材
平菇彩椒洗净～平菇手撕～彩椒切条
水烧开～倒入平菇和彩椒～倒点食用油～煮至其软熟透
煮好的平菇和彩椒沥干水分～装入碗中～加蒜末、糖、醋、生抽、鸡精、盐和芝麻油拌匀即可
约克郡布丁
在我们的传统观念中，布丁都是小巧精致的，味道香香甜甜，口感细嫩顺滑，是作为一种美好的甜点存在的。例如蛋奶布丁、椰香布丁、芒果布丁等等，每一款都让人心动。今天要介绍的这款美食，它也叫布丁，却是布丁界里的泥石流，因为它的外形狂野得很，属于完全不受控制的野蛮生长，味道也没有香甜气息，口感更是与细嫩无关，更重要的是，它的最佳搭是基本上脱离了甜点范畴的烤肉。它的名字，就叫约克郡布丁。
约克郡布丁（Yorkshirs Pudding），其实是一道英国的传统餐点，烤好后呈杯子的形状，有明显的内凹，外壳酥脆有韧性，内里空洞却软绵，通常与烤肉等食物搭配，大多时候是作为佐餐存在的，不过直接空口吃，味道也很不错。烤牛肉加约克郡布丁，就是炸鱼配薯条之后又一个著名的英式佳肴。
制作要点：
1 该配方可做12个约克郡布丁。
2 黄油微沸后必须立刻倒入面糊，这个步骤得动作麻利，不要耽搁太长时间。
3 约克郡布丁作为一种佐餐，要趁热吃才美味。
4 不喜欢咸口的，可以把盐去掉，或者换成适量的细砂糖，做成原味或甜味。
用料：
130克低筋粉
3克盐
2个鸡蛋
220克牛奶
18克黄油
做法：
低筋粉与盐混合过筛后，倒入大碗里。磕入2个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。
分次加入牛奶，搅拌成均匀细腻的面糊。
面糊盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜，让面粉充分吸收水分。取出后重新用手抽搅拌均匀，备用。
黄油切成小块，摆放在学厨马芬连摸里。
放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤5分钟左右，待黄油完全融化且微微沸腾，发出刺啦刺啦的声响时取出烤盘。
立刻倒入面糊。
再次放回烤箱，继续烘烤20分钟左右，布丁完全膨胀且表面微焦即可。
搭配适量的烤肉或香肠，趁热吃，非常美味。
土豆排骨汤
新手自制土豆排骨汤，手法还是比较稚嫩，希望在厨艺的道路上越走越远，养活自己
用料：
500g排骨
若干片生姜
若干蒜
一袋炖排骨配料(超市购买)
做法：
准备材料:排骨，生姜蒜葱以及超市购买的炖排骨配料。
将排骨洗净，和生姜等作料一并放入砂锅中大火煮沸。
水烧开，肉成白色状。调成小火慢炖。
炖至肉已熟烂，加入适量盐。
准备食用时再放入味精。
板栗烧鸡
秋天就是吃板栗的季节，鸡肉现在又便宜，那就合二为一，让它俩擦出爱情的火花吧！！！
用料：
10几个板栗
半只鸡肉
5片姜
1勺料酒
2勺生抽
少许盐
少许冰糖
1小勺耗油
做法：
我买的去壳锥板栗，这层皮其实很容易去掉
用开水泡十几分钟轻轻一剥，光光滑滑
留了几个煲饭
切姜片放入油锅煸香
把洗干净的鸡肉放入锅里煸炒，鸡的油脂蛮多，慢慢煸，把油脂煸出来。待鸡肉两面金黄时盛出来
锅内留少许油，板栗煎一会，不容易散
放入鸡块一起稍翻炒
倒入没过肉的开水，接着加入冰糖，料酒，盐，生抽，耗油，几瓣蒜头，一点点老抽盖锅盖大火烧几分钟改中火大概炖十几分钟，最后大火收汁
板栗没有散，完整如初
女儿问为什么叫板栗烧鸡而不是鸡烧板栗？因为板栗好吃过鸡肉啊，板栗才是这道菜的主角
雪菜豆角
用料：
蛇豆
雪菜
肉末
生抽
盐
糖
做法：
锅烧热后放油，油热之后下入肉末煸香~
放入雪里蕻炒香
加入焯熟的蛇豆 翻炒均匀
做一个碗汁：生抽、糖、醋、盐，倒入锅中
出锅前加入鸡精即可
香辣手撕小鱼干
小黄鱼干有很多不同的吃法，一般都是整个直接做着吃，这道菜是将小黄鱼撕碎再配上特有的干黄椒，酥香麻辣，口感独特。
用料：
6条小黄鱼干
6个干黄椒
2根葱
适量姜
3瓣蒜
1勺老干妈豆豉
1勺料酒
1勺酱油
1勺芝麻油
2勺白糖
做法：
葱、姜、蒜切末
干黄椒切小段，去掉辣椒籽
将泡发好的小黄鱼干入3成热油温，炸制表面干香酥脆捞出控油
等鱼冷却后手撕成长条状备用，怕鱼扎伤小手可以戴个手套
锅内中火热油，倒入撕好的鱼碎炒至酥香
加一勺料酒，一勺酱油、一勺老干妈豆豉炒匀
放切好的姜末、蒜末、干黄椒继续翻炒
加两勺糖调味，淋入适量芝麻油，翻炒
最后撒点葱花翻炒几下出锅即可
荤素均有的西葫芦粉丝炒肉片
用料：
一个西葫芦
200克猪肉
一把粉丝
1勺约一克鸡精
1.5克盐
1勺生抽
1勺约10克淀粉
30克水
少许葱段
做法：
1、猪肉切丝用生抽半勺、
5克盐和鸡精鲜腌制一小时以上。
2、粉丝预泡20分钟左右备用。
3、西葫芦削皮切片备用。
1、热油锅，下蒜片爆香后，先翻炒肉片至八成熟。

2、下西葫芦片翻炒至断生。
3、下粉丝、半勺酱油，一克盐、水淀粉，出锅前再撒入葱段翻炒几下可起锅。
果蔬小汉堡
早上切的水果蔬菜有剩余
真好一个餐包
即兴发挥下
做了蔬果🍔
美味得不行
简单食材加上美好心情 美味无处不在
用料：
1个全麦餐包
若干片黄瓜
1片🍐
1块火龙果
做法：
切好水果蔬菜
全麦餐包掰开
夹入食材再餐包里
拍个美照 
然后消灭掉
吮指酱香鸭翅
这辈子唯一拿得起放不下的就是筷子。
用料：
5只鸭翅
1根葱
1片香叶
5片姜
5粒花椒
1块桂皮
2勺料酒
2个干辣椒
3克冰糖
3勺生抽
2勺酱油
10克盐
一片陈皮
做法：
把鸭翅膀洗干净备用
把姜 蒜 辣椒 陈皮 香叶 桂皮 葱(打结)洗干净备用
鸭翅冷水下锅放入2片姜，香叶，桂皮煮5分钟，焯水捞出沥干备用
锅里放入少许油，放入焯好的鸭翅翻炒
加入冰糖，酱油，生抽翻炒上色
加入清水莫过鸭翅把葱结，干辣椒，姜 ，蒜，花椒大火煮开转小火
慢火煮30分钟，收汁即可
连骨头都不放过的鸭翅就做好了