xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
京酱砂煲焖鸭腿
鸭子的肉质比鸡肉要紧实一些，缺点是皮下脂肪更厚，而且腥味很明显。去腥去油是本道菜的重点。
借鉴了三杯鸡和广东生啫的做法，用到甜面酱和腐乳调味，目的是得到类似北京烤鸭的复合味道。
用料：
四条鸭全腿
腌制30ml，酱汁20ml生抽
两个八角
大量姜
30粒花椒
大量蒜
两小块桂皮
少许沙姜
半个洋葱
150克口蘑
100克红黄彩椒
30ml腌制+30ml炒制高度白酒
20克红腐乳
50克甜面酱
20克蚝油
20克麦芽糖稀
少量白胡椒粉
一个草果
做法：
鸭腿去骨洗净，用蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、葱姜碎末提前入冰箱腌制过夜。
取出，去除腌料，吸干水分，斩两厘米大块。
备葱姜蒜
干辣椒、八角、草果一个
桂皮一小块，沙姜少量
冷过冷油，下包括花椒在内的全部干香料，小火慢慢加温至出香味后入葱姜蒜，提升油温，至各种香料味道浓郁
下鸭子开始翻炒，保持中大火，炒两分钟，烹入白酒，继续翻炒十分钟，再烹入白酒，继续大火翻炒。一共翻炒20分钟左右，至鸭腿油脂大量溢出，几乎有半锅是油，鸭腿体积明显缩水后捞出。
捞出后的鸭腿明显变小变紧实，油脂已经大幅减少，两次烹入白酒也使腥味无存，20分钟的炒制，鸭子基本也有个六七成熟。

此时在搅拌碗里下入甜面酱、蚝油、少量生抽，麦芽糖稀，搅拌均匀裹在每一块鸭腿上。
沙煲底部铺大段葱、大片姜、洋葱。

再铺上一层口蘑片。
裹满酱汁的鸭腿均匀铺在葱姜蒜、洋葱上。
少许红黄彩椒铺在最上。

沙煲盖好盖子，中火烧至上气，保持中火十分钟后再转小火焖四十分钟，直至完全成熟 

中途尽量少开盖。
准备开吃。
酸笋焖泥鳅
吃泥鳅好处：补益脾肾；利水；解毒；小儿盗汗水肿；小便不利；等等
用料：
500g泥鳅
各人口味酸笋
2个红辣椒
适量蒜
适量姜
适量花椒
适量白酒
做法：
泥鳅小点，（建议用清水养一天晚上）这样干净卫生，所有配料准备好，先烧一壶开水，烧好倒到泥鳅身上，先放几分钟，再把捞出来，洒点盐到泥鳅身上，清洗更干净（能更好操作，不然下锅的话油溅到哪里都是）
待锅热了后，倒入泥鳅吸干水分，放盐翻炒，水分吸干后，倒入油用中火煎成金黄色，出锅。
倒油把所有配料下锅炒，再次把泥鳅倒入锅里，和配料一起炒，淋一点点白酒。炒几分钟倒入温水，小火焖5分钟，收汁洒上葱花即可出锅。
煎饺子
煎出岁月静好的感觉，拜一‎口好‎锅​所赐​，一点​点油就够了，导热‎快，不粘​锅‎，基‎本‎无油烟
用料：
20饺子（也可速冻水饺）
做法：
饺子取20个，可以速冻的，也可以现包的（我这个是中午包好放速冻的）
取个平底锅，下油热锅，码好饺子小火煎制底部金黄
倒热水没过饺子，大火煮至开水完全干，转小火轻轻翻面撒黑芝麻～
出锅，一盘香脆的煎饺出锅啦
香肠塔吉锅焖面
从择菜到开吃不到半小时的焖面，不用起油锅，不用守在灶台。所有东西下锅，收拾完厨房，开饭！
用料：
一把豆角
两根广式香肠
两个西红柿
250g生鲜面
两个鸡蛋
按口味随意发挥酱油，蚝油，麻油，盐，黑胡椒
做法：
西红柿洗干净切块，豆角去筋择段，香肠切片。
面条倒适量麻油，酱油和黑胡椒，拌一拌
塔吉锅倒少许油，用厨房纸抹开，锅壁上也要抹到，不然会粘锅。开大火，依次下西红柿，豆角，香肠，面条。事先调好一小碟调料:酱油，少许蚝油，一点点盐//一定不要多，酱油和蚝油都是咸的。如果喜欢别的酱料其实都可以随意发挥～然后加一调羹水//这样就完全不会焦了，面条也不会太干
倒下调料后盖锅盖，听到里面有咕嘟咕嘟的水声时就开了//大概就一两分钟，这时候关中小火，过五分钟开盖翻一翻，让面条和烧出来的番茄汤汁接触，再烧五分钟。//我买的是稻香村卖的生鲜面，比普通面条硬，超市的袋装面条应该要缩短时间，不过粗一点的面条做焖面好吃
关火，敲两个鸡蛋进去，盖盖焖五分钟，开饭～吃的时候把面再翻一翻，充分接触西红柿汤汁的面条真的很美味//
三汁鸡翅焖锅（夏日一锅搞定）
夏日炎炎，要是一锅搞定一桌菜就好了。于是～～～想着小朋友喜欢吃鸡翅，就来做这个了！
用料：
个鸡翅
玉米
胡萝卜
把金针菇
白菜（或娃娃菜）
土豆
油面筋
【喜欢什么蔬菜就尽情放吧】
做法：
将鸡翅划刀用少许料酒、盐腌制;
将所有蔬菜洗净，切成自己喜欢的形状备用
调制酱汁。准备小碗，放入1:1:1的耗油、豆瓣酱和番茄酱，搅拌均匀备用。整个口感是有点酱香味，也有点酸甜味的。
起锅入油，先煸炒下胡萝卜和土豆（个人喜欢），然后加入没过它们的水，然后码上之前准备的白菜、金针菇、油面筋、玉米等食材【反正你喜欢什么蔬菜都放进去呗。】最后别忘了放上之前腌制好的鸡翅。末了，将之前调制好的酱汁均匀倒在上面。然后盖盖，闷煮它就行了。
等到汤汁熬的少一些，变得有点浓稠，鸡翅也煮熟了，就可以撒上葱花出锅了啦！（原谅我只记得拍成品图了）
凡家的照烧鸡腿
凡家的照烧鸡腿
献给吃不胖的然姑娘
不仅吃不胖
而且牙还不好
所以为娘总要把食材弄的方便她吃
希望这是一道
“回味起来也很美味的料理”

烹饪时全程小火慢煎即可

安
用料：
材料
3只鸡腿
10毫升李锦记红烧汁
10克李锦记叉烧酱
2—3克胡椒粉
3片姜
做法：
鸡腿去骨
我是用剪刀剪开。
骨头我一般都留着，可以熬高汤。
给鸡腿肉松筋，就用刀尖正反面戳洞即可。
料酒2勺，叉烧酱2勺，红烧汁2勺倒入松好筋骨的鸡腿肉中，再加入2—3g的胡椒粉和姜片一并腌制2—3小时。
倒入调料我会给鸡腿做简单的“马杀鸡”，以便调味料均匀入味。
锅小火烧热，将有鸡皮的那一边先放入锅中煎，一小会，鸡油就煎出来了。
小火大约煎5分钟翻面，翻面再煎5分钟，用筷子戳肉，如果没有血水出来基本就快完成了，建议再翻面各煎3—5分钟，收汁取出。
一面煎至5分钟后翻面的状况。
鸡肉煎好取出后可以将腌制鸡肉剩下的汁倒入锅中烧开，最后淋面即可。
煎好的鸡腿肉切成条状方便小朋友吃，不切也是可以的，鸡肉很嫩。
再来一张成品照，很下饭香喷喷的照烧鸡腿喲。
蒸春饼
材料可做出大约20张春饼。
用料：
200克面粉（高粉）
110克40-50℃温水
10克食用油
2克盐🧂
做法：
温水和盐直接倒入面粉中，开始和面。
面和好后醒20分钟。
分成17克左右小面团
擀面杖擀成饺子皮大小双面刷油摞在一起，七八张摞完从中间像四周擀，翻面来回擀，擀成薄饼，像盘子左右大小放入屉布或盘子里（建议屉布）。
水开放入锅里，蒸15分钟。
趁热揭开装盘，放回锅里盖上盖子备用。
等菜炒好一起上桌。。。
少油美味咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲，男女老少皆宜，伴饭至佳！想吃到美味的茄子煲油肯定是不能少，少了就不好吃了！现在就介绍一种省油又好吃的做法给大家！
用料：
750g茄子
50g猪肉丝
50g咸鱼
两粒蒜头
吃饭的碗8分满油
一勺黄豆酱
三勺酱油
一勺老抽
少许葱花
做法：
茄子削皮，切条约手掌长尾指粗，大力用手压出表层的水，剥好蒜两粒，咸鱼去骨切粒
开火锅热油，放入咸鱼粒瘦肉和蒜头，炸至蒜头软就可以夹起来用碗装着
马上放入茄子慢慢翻炒，炒到每条茄子都沾有油就等它慢慢煮软，偶尔翻炒两下，煮到没有一点油了就放入半碗水，继续煮，偶尔翻炒两下！煮至茄子熟软，呈透明状为最佳！
另开炉用砂锅，放入一勺黄豆酱，一勺老抽，三勺酱油，将煮熟软的茄子转到砂锅上，伴一伴，煮至入味，撒上葱花即刻！
快手宝宝营养饭团
为了营养丰富，米饭里加了藜麦、糙米，无奈孩子不喜欢吃杂粮口感，就做成了这个饭团，配菜随意，再加点肉就更好了。
用料：
1小碗米饭
1小段（不要多，菜的总量不要大于米饭）胡萝卜
1小段（不要多，菜的总量不要大于米饭）西葫芦
1 朵（不要多，菜的总量不要大于米饭）香菇
适量（炒菜丁用）橄榄油
适量芝麻海苔碎
加入更好（当时忘了）虾仁碎
做好丸子上面挤一点沙拉酱或番茄酱，看孩子的喜好，都可以调味
做法：
除米饭外的菜肉切碎，放油炒熟。
加入米饭。
撒芝麻海苔
芝麻海苔用的是这个妙谷
戴手套抓匀。
捏成小丸子。
完成，可以吃啦
牛肉胡萝卜馅包子
有人总觉得蒸包子很费时间，其实蒸包子真的很省事，1个多小时就可以搞定一锅香气喷喷的包子！有些人觉得做包子面发酵难，其实比做面包容易！我今天介绍的牛肉馅胡萝卜包子做起来很简单，不用来回来去的发酵！先将馅料搅拌好再揉面，接着就是开始包包子，然后发酵半小时就可以开始蒸包子了！而且蒸出来的包子特别软，牛肉胡萝卜满嘴留香……
用料：
280克牛肉馅
1根胡萝卜
1段大葱
2片姜
40克甜玉米粒
适量黑胡椒碎
2大勺生抽
1大勺蚝油
3克糖
适量盐
各1小勺鸡精和香油
300克低筋面粉
170克水
3克糖
3克酵母
做法：
首先将胡萝卜洗干净去皮，然后擦成丝状
将牛肉馅准备好，葱姜分别切成碎末
所有的食材准备好，面粉称好重量！
在牛肉馅中加入切好的葱姜，生抽，蚝油，黑胡椒粉（当然不喜欢黑胡椒可以换成白胡椒）少许的盐和鸡精拌匀均匀，我个人不喜欢加鸡蛋还有水打馅，所以我只放这些调味料！
再将胡萝卜碎和甜玉米粒，加入香油放入搅拌均匀
将低筋面粉加入酵母和糖，清水揉成光滑的面团（无需等待发酵）
将面团用手搓成粗细均匀的长条
切成大小均匀的小面团（共15个面团）
用擀面杖擀成圆形的面饼中间的面可以稍微厚一点
取一勺牛肉馅放入面皮中间
然后顺时针捏出包子的褶
依次完成所有的面皮
将包好的包子都摆入烤盘中，每个包子中间要留有空隙，这样不容易粘连在一起！
将法帅蒸烤箱的水箱中加满纯净水（加到水箱的最高水位线）
将烤盘放入法帅蒸烤箱的中层
关上烤箱门然后开始调节发酵温度
按菜单键选择发酵温度25度，时间30分钟即可！（发酵好的包子生坯不用取出来
再将蒸烤箱调整到蒸汽功能110度，时间20分钟
蒸汽慢慢开始在蒸烤箱的中扩散开，可以看到包子开始慢慢的变大，20分钟包子就可以蒸好！蒸好的包子在蒸烤箱中焖3分钟取出来即可！
看看一个小白胖子就出炉了！
咬上一口真的很香呢……
包子还是趁热吃最香，再熬上一锅粥最地道！不知道你学会了没有？
半熟芝士蛋糕
最近做了三次半熟芝士蛋糕，总觉得步骤太繁琐，芝士压碎的不细腻，有小颗粒，更主要的是太费力气和时间，所以又改良了新办法，尽量把食材用机器一起混合，特别适合新手做，你不妨也尝试一下，体会烘培的乐趣……
用料：
120克芝士
45克细砂糖
3个鸡蛋
140克牛奶
50克黄油
45克低粉
20克蜂蜜（可加，可不加）
15克可可粉或抹茶粉（做巧克力或抹茶的需要加）
做法：
取芝士，去包装。
倒入牛奶
蛋白蛋黄分离，把蛋黄加入牛奶芝士里。
再往里加入低粉（如果做巧克力或抹茶的，要同时加入可可粉或抹茶粉）。
加白醋
我加了蜂蜜，不喜欢的可以不加。
放榨汁机一起打成糊
打好倒出来。
黄油隔水融化
面糊中加入融化的黄油，拌匀。
蛋白加糖，打发至视频中的程度
打发的蛋白分两至三次加入面糊中，由下往上拌匀。
拌好了是这种状态。
倒入模具中，放入烤箱，上下加热管150度，烤20分钟
这是烤了10几分钟后的状态。
烤好了。
没有美图过的，虽然开花了，卖相不好看，但是自己做着吃，简单，好吃的美味的绝对让你停不下来。放冰箱冷藏后口感更佳。
儿子的最爱，自己做最放心。
港式奶茶（自用）-2.1
借鉴各方子然后自己稍作调整的第三次修改版，后续还会根据味道调整，方子份量为3杯，材料均来自万能某宝
用料：
1000ml水
50克红茶粉
180ml黑白淡奶
1只拉茶袋
2只拉茶壶
适量方糖
做法：
喜欢茶味偏重，用了一半不到，大概180ml左右
拉茶袋
调配红茶粉
太古方糖
红茶粉50g放入拉茶袋
开水1000ml
1.拉茶袋架在另一个空壶上，烧开的水高处倒入拉茶袋
2.将滤出的茶水再加热2分钟，然后重复撞茶步骤2～3次
3.最后将茶再加热2分钟
4.最后再将常温黑白淡奶高处倒入拉茶壶，方糖根据口味加入（后来查过资料，发现都是说茶撞奶会更丝滑，不过这几次的试验个人还是更喜欢奶撞茶的口感，有条件的话可以都试试）
结论：
1. 喜好港式奶茶的话，水1000ml，淡奶180ml，不放糖
2.喜好国内奶茶的话，水1000ml，淡奶250ml，方糖7块（放到茶壶中）
其余步骤不变
花菜炒肉
刚学做菜 纯属怕忘了 所以写步骤下次炒看
用料：
1个花菜
看着用猪肉
看着用蒜
一点姜
看着用葱
一个红辣椒
看着用料酒
看着用生抽
适量盐，味精
做法：
锅里热水烧点 然后花菜倒进去加点盐焯水
肉加盐、味精、料酒、生抽、一点点地瓜粉腌制
热油下锅加蒜、姜、葱白、红辣椒爆香，然后肉下去翻炒至快熟，最后花菜下去加点盐、味精、生抽(要是想要点颜色加点老抽)，盖上盖闷几分钟，最后加上葱尾，出锅。
紫薯馒头
最喜欢各种天然色彩的食物，紫薯一定不能错过。
用料：
250克中筋面粉
125克紫薯泥
70克水
20克糖
1/2茶匙干酵母粉
5克色拉油
2克盐
做法：
将水、紫薯泥（提前蒸好）、酵母粉、白糖、油加入主锅，设置2分钟/37度/速度3激活酵母（这一步只适用于冬天，其他季节省略）；
然后加入面粉，设置30秒，速度从3逐渐增加到6混合面粉（此步骤可以自己辨别一下面粉干湿，微调整一下）；
加入盐，设置2分钟揉面；
揉好的面滚圆盖保鲜膜醒5-10分钟；
按之前教过的做馒头手法整形；
摆放在蒸锅组上；
在温暖的地方发酵至两倍大；
主锅加入550g水，架上蒸锅组，设置23分钟/V/小勺蒸馒头；时间到，冬天捂2分钟再开盖，其他时间可以直接开盖（注意蒸汽水不要滴落在馒头上）。
下饭猪颈肉
今早去买菜前问小孩想吃什么菜，小孩脱口而出，叉烧。小孩口里的叉烧，是加了叉烧酱做的猪颈肉，甜蜜咸香加入一些醋提鲜，适合下饭。
用料：
一斤猪颈肉
1勺海天牌叉烧酱
大半勺陈醋
大半勺生抽
适量料酒或米酒
几瓣大蒜
做法：
主要材料：猪颈肉、海天牌叉烧酱，大蒜。
猪颈肉是猪脖子肥膘夹层里的肉，脂肪相对高，待会制作时记得少下油。
把猪颈肉切片待用。
蒜头拍扁去衣。
猪颈肉不用腌，下锅前放一点点油就够了，仅仅稍微涂一下锅。开始用中大火煎肉，肉不用翻。
肉一面均匀煎香后熄火。待锅稍微凉了，翻肉就不会粘锅，等待这个过程大概等一分钟时间。
肉煎得有点金黄。
放中火炒，猪颈肉会出油。出油后肉更加香。整个菜不用加水。
加入大蒜煸香。
在猪颈肉没有充分出油前请不要加酱料，因为容易焦。待肉煎出油了再加入叉烧酱、香醋、生抽和料酒，不用加盐也够味了。
中小火慢烧，有点耐心，大火容易糊。觉得适合就可以出锅上碟。试菜要注意温度，因为出油的原因，肉很热。
放凉一点吃。香口咸甜略带点酸，适合下饭。可以再洒点炒香的白芝麻。
奥利奥芝士咸奶油and，奥利奥盒子蛋糕
用料：
1个(可以看我六寸戚风蛋糕菜谱这里就不啰嗦这么多)六寸戚风蛋糕
6块奥利奥
80克奶油
20克奶油奶酪
10克糖
做法：
奥利奥饼干弄碎，能多碎就多碎。
奶油奶酪室温软化，用手动打蛋器打至顺滑。
淡奶油加糖打发，最后加入奶油，奶酪和奥利奥，搅拌均匀，装入裱花袋
先放一片蛋糕，挤上一层奶油，再放一片蛋糕，再挤上一层奶油，以此类推。
最后奶油封顶撒上奥利奥碎。
完成了，非常好吃哦！奶油咸咸的，还带有奥利奥的香味，蛋糕非常松软（看六寸蛋糕教程）。
平底锅香煎肉片
用料：
猪肉
蒜末、椒盐、孜然粉、五香粉、辣椒面（腌肉）
做法：
肉一块，五花肉就更好了
切片，加入蒜末，椒盐、孜然粉、辣椒面腌制二十分钟
锅中热油，铺上肉片，小火慢煎至两面金黄
变色，继续
肥肉出油，瘦肉焦黄
我就喜欢吃肉肉😍
好吃好吃😋
圣诞果仁面包
这款面包做法简单，味道却十分浓郁，注意⚠️：里面的果仁是提前用朗姆酒泡一夜的
用料：
45克葡萄干
45克椰枣
45克蔓越莓干
45克核桃
60克朗姆酒
140克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
65克糖
80克黄油
360克高筋面粉
一小撮盐
做法：
将牛奶，鸡蛋，酵母，糖放进去、1分钟/37度/速3
高筋面粉放进去，30秒/速3-6混合
加盐，4分钟/揉面键
这个果仁要提前用朗姆酒泡一夜
果仁和黄油还有核桃仁加到面团里
3分钟/揉面键
平均分成3份，放到三个模具里面，拿去温暖处发酵
发起来以后，上面涂一层蛋液，然后杏仁片铺上去。烤箱预热到175度，30-35分钟，烤几分钟后就要把锡纸盖上，否则面包顶部容易焦掉
这个方子正好能烤3个面包
内部组织图，真的很好吃😋，快去试试吧
煎焖黄花鱼
煎焖黄花鱼，是一道非常下饭的好菜，简单易做，如有喜欢的不妨一试
用料：
2条黄花鱼
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量陈醋
适量干红椒
适量八角
适量香叶
适量香菜
适量白糖
适量盐
做法：
先將鱼收拾清洗干净，两面切花刀，控净水分待用
蒜用刀拍一下，姜切片，葱切马蹄段，干红椒切段，香菜切末备用
锅热加入油，油温达到六七成热时放入鱼，煎至两面金黄出锅待用
锅留底油，放入八角，香叶、干红椒段、葱姜蒜炒出香味
放入鱼，烹入一手勺料酒，盖上锅盖闷半分钟，打开锅盖顺着锅边淋入半手勺陈醋，盖上锅盖再闷半分钟左右，加入适量的生抽，耗油、加入清水，放入糖、盐适量，大火烧开，转入小火慢焖入味
大约5分钟左右，见汤汁变浓稠时，收汁出锅撒上香菜末即可
煎焖黄花鱼就做好了
醋泡黄豆
醋泡黄豆是一个很不错的养生保健食物，醋泡黄豆有减肥的作用还有去斑的功效,不过要适量而行黄豆对胃的刺激很大，应该掌握它的食用量，最好每天少于15粒，当然如果是痛风，肾病或者是结石患者更应该少吃。
食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡，而且还有抗衰延寿之功效。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效，醋泡豆还有减肥、健身、美容、杀菌、抗癌等独特作用。对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效
用料：
500ml醋
180克黄豆
做法：
小火不断的翻炒黄豆
直到每个黄豆都出现小破口，这样更容易入味
倒入陈醋，封盖放置一个星期就可以吃了，我用的是保宁醋。一周后来更新图片
一周了，来个成果图
老友炒空心菜梗
转载自超级点子王
用料：
1把空心菜
1个番茄
随意豆豉
随意酸笋
随意蒜
随意指天椒
做法：
空心菜梗、番茄、豆豉、酸笋、蒜、指天椒
将空心菜梗放入清水里，加半勺小苏打浸泡10分钟。由于农药是以酸性居多，而小苏打呈碱性，可以起到酸碱中和的作用，去除残留农药。
10分钟后，将空心菜梗像平时一样洗净。
用刀拍一拍空心菜
切成4厘米左右的小段。空心菜拍过以后很容易入味，做出来更好吃。
西红柿切成边长2厘米的小丁，大蒜拍扁备用，接下来就可以开始烹饪了。
开大火热锅，锅热后加适量油，爆香酸笋、指天椒、豆豉、蒜泥和西红柿。
配料炒1分钟左右，老友味就出来了，这时将空心菜梗下锅翻炒。空心菜梗稍微有点变软时，放2勺生抽、2勺白醋、一小撮盐、一小撮白糖，翻炒均匀。
空心菜梗微微泛黄即可出锅~
尝一口，酸辣的老友味直冲鼻腔，酸爽开胃、奇脆无比，换季没胃口，吃它准没错！
奶奶的炸鸡蛋花
奶奶陪我们住的时间，每天变着花样做各种家常便饭，好吃的顶呱呱
用料：
2个鸡蛋
100毫升食用油
做法：
2个鸡蛋用筷子顺着同一个方向打散。
油加热到轻微冒烟状态，一边倒鸡蛋液，一边用筷子搅拌。
中火状态，将鸡蛋花炸至微褐色即可捞出。

煮酸汤面叶、馄饨、饺子都可以加进去，香喷喷哦😊
举世无双简单的古斯古斯couscous做法
用料：
适量橄榄油
适量盐
0.5-1颗柠檬
新鲜15-20片叶子/干的一大把欧芹Parsley
新鲜10-20片叶子/干的一大把薄荷Mint
适量黑胡椒
150couscous
300ml水
适量酸奶/酸奶油
做法：
在小锅/饭盒里把150ml古斯古斯couscous放进300ml盐开水里，搅拌均匀，盖上盖子焖5-10分钟
新鲜欧芹（图中植物，很像香菜的植物，叶子比香菜大，味道没有那么香菜那么浓烈）和薄荷切碎；没有新鲜的就用干欧芹碎和薄荷碎替代
将柠檬挤汁，柠檬汁加橄榄油和盐拌到尽量均匀。没有柠檬汁可以用任何西餐中的醋替代，果醋、红白酒醋、意大利黑醋都可以。
把搅拌均匀的液体和欧芹、薄荷都倒入焖好的古斯古斯couscous里拌匀，期间按个人喜好加盐；其他调料也可以边拌边调整
盛出来按各自喜好加无糖酸奶或酸奶油食用
冬瓜薏米排骨汤
这是一个光顾着自己吃的菜谱…
我竟然做好忘记拍成品了눈_눈
用料：
一块冬瓜
适量排骨
适量薏米
半根葱
5片姜
做法：
排骨洗净焯水，盛出把切好的葱和姜放入，等下一起倒入锅中
薏米洗好备用
冬瓜切好备用
烧一锅开水，然后倒入排骨、葱、姜、薏米大火煮开，然后转最小火炖煮一个小时。
一个小时之后倒入冬瓜大火煮，加入适量盐，不要放太多，然后小火炖20分钟就可以了。
炒猪肝
用料：
猪肝
生姜
盐 糖
料酒
做法：
猪肝切好，生姜去皮切成细丝。
锅里热油，放入姜丝爆香。再倒入猪肝翻炒。
翻炒一会儿，即可加入一些料酒。
继续翻炒，加糖。
再加点盐调味。差不多的时候就可起锅了。
秘制日式炸猪排
一直都很喜欢日式的东西，摆盘清新舒爽，看着很有食欲也很享受。而日料中尤其喜欢猪排鸡排这种油炸的食物，很香，口感很好，很能诱发食欲，尤其是刚入口咬下去那一个瞬间，由酥脆的面衣到柔嫩的猪肉，然后是香料在口腔中蔓延循环，让人身心愉悦非常满足。
         油炸食物固然不健康，但是它就是那么迷人得存在着，让人欲罢不能。
用料：
三片（看个人）生猪排
适量淀粉
一只 搅匀鸡蛋
适量面包糠
买麦煲牌的 煎牛排都能用椒盐
切丝 搞不定的找老妈来切包菜
摆盘用 随便切柠檬
适量蛋黄酱
做法：
猪排洗干净用纸巾吸除多余水分，用刀背敲打让肉松散好入味，之后撒上椒盐和猪排调料，这个猪排料是图省事买的结果味道太淡，可以加上椒盐一起撒，放心不用怕咸，因为这两个盐都很少。
猪排放在一边，我喜欢多腌一会，因为昨天做的不入味，腌十五到二十分钟挺好。接下来切包菜丝，为了摆盘好看。可惜我手残，直接拉老妈帮忙。我妈咪的方法是把包菜撕开，一片片垒起来切，丝就很漂亮，但是这个我是不会吃的，老妈说可以晚上凉拌或是直接包菜炒粉丝。
腌好以后，先裹淀粉一层，然后沾上鸡蛋液，最后蘸面包糠，拍实，然后有热以后放进去炸，开中火。炸至金黄色出锅，切片，装盘。
这是在下厨房看到诸位前辈的做法后自己的第二次尝试，自己还是挺满意，尤其觉得这两个调料千万不能忘，不然不够香，很多方子都只说放盐和胡椒，其实还是加上猪排料更香浓。
之后挤上无论配什么都那么好吃的美奶滋，开动吧。
海鲜面
照着阿修罗的菜谱

超喜欢吃海鲜 奈何过敏体质不能随意吃
用料：
份面条
各种海鲜随意皮皮虾
青口贝
蒜瓣
葱
番茄
芦笋
白葡萄酒
高汤
做法：
备好食材 面条煮开捞起沥干放入凉水中 （余下开水可以灼下芦笋）
倒油放入蒜瓣炒香放入番茄炒软
放入海鲜 倒白葡萄酒 焖一下
加入高汤和沥干的面条煮沸就好了 
最后撒上葱花 放入芦笋 一碗面下去 死撑死撑
烤箱也能做的馕坑烤包子
家乡美食
何时何地
只要你想吃
都可以做到😁
用料：
中筋面粉
水
植物油
鸡蛋
苏打
羊肉
洋葱
盐
孜然
做法：
适量面粉，加少许苏打、油、1～2个鸡蛋
，混合揉光，饺子面硬度，醒15分钟后，继续揉光，醒15分钟，就可以准备包了。
馅儿选用牛肉或羊肉，将肉切丁，洋葱切丁，比例依据喜好，之后放入放盐，孜然，加适量食用油。
将面团分为小块擀成圆形皮。
放入馅儿对折，再对折，变成方形，注意捏紧。
全部做好后放入烤盘，表面可以刷蛋液后撒上芝麻，烤箱设置为上下火，温度220℃，35分钟，可根据自家烤箱脾气设置^^
一起享用吧💖💖💖
烤土司片
操作方便，香浓美味的烤土司片，快速补充能量首选！
用料：
片面包片若干
适量黄油
适量蜂蜜或者炼乳
（可不放 直接撒适量粗砂糖）
做法：
准备好土司片，斜着划几条，注意力度，我选厚一点的土司片，要切的深一点但不要切断
对角相反方向再切上几条形成菱形格◇状
软化的黄油放微波炉稍微融化后和适量蜂蜜（炼乳也行，我觉得炼乳会腻一点蜂蜜更清爽）拌匀后抹在面包片上
这一步也可不放蜂蜜炼乳，直接撒适量粗粒白砂糖更有沙沙的口感
烤箱中层160度至上色满意约10分钟左右即可
外脆内软，香甜美味
不加炼乳蜂蜜，撒上白砂糖口感更好，更加清爽美味不甜腻
红薯圆红豆汤
专门为即将开学的孩子准备的甜品
营养又暖心，是很好的养生佳品。
用料：
280克红薯
200克木薯淀粉
20克细砂糖
100克红豆           
8颗红枣
1小块桔子皮
5片生姜
40g 红糖
做法：
首先煮红豆汤，红豆提前泡至完全涨发开；然后先煮一开，将水倒掉；再换上新水，加入红枣、生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂；再加入红糖煮5分钟就好了。
注：喜欢特别沙的就要一直煮，煮开大花，如用高压锅效果更好；喜欢颗粒饱满、软糯的就少放水，煮一会，焖一会，反复几次。
红薯去皮切滚刀块（受热面积大，易熟透），上锅蒸到轻易就能戳穿，水开计时，约15分钟。
趁热将红薯压成泥（我称了一下重量约280克）加糖拌匀。
再加入木薯粉约200克。
揉成略硬的面团。（这里木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。）
将面团整理成长方形，用板子切成小方块。

你有可以将面团捏成长条，再轻轻地搓光滑，然后切成圆柱体。（注：如果这时你可以直接搓成长条而不散，那么煮出的圆子就会太软了。）
如果你想追求完美的话，少沾些生粉，将边角捏捏光滑。

如果一次做的多，吃不完，就这样散开，冻硬后装入袋中，冷冻保存。吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。
锅里的水烧开，下圆子，煮上几分钟就会浮起，继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。

捞到冷开水里，略冰1-2分钟。
用上好的老红糖
将红豆汤和圆子盛到碗中享用。
油泼辣子仁
下饭辣子仁，营养，美味，自己做。比肉有营养，无血腥，无尸毒，纯善之品，愿怀着一颗慈悲的心，你，就是菩萨！
用料：
核桃仁
花生仁
黑白芝麻
豆豉
八角
花椒
糖，盐
干辣椒碎块
做法：
各种仁捣碎，黑芝麻和花椒捣成粉，加入白芝麻，豆豉，茴香，孜然，干辣椒。
油烧热，放糖炒一下到微发黄。油要适量。火候控制好，热又不要糊。
热油淋上，边淋边拌。加盐，味精也可来点。
巧克力燕麦杯
用料：
90g黑巧克力
100g牛奶
130g即食燕麦
做法：
黑巧克力中加入牛奶 隔水加热 搅拌至融化
倒入即食燕麦 搅拌均匀
填入模具 捏成杯状 中间凹下去
冰箱冷藏2h
倒入酸奶 放上自己喜欢的水果
喝完酸奶记得把杯子吃掉哦
柚子蜂蜜茶
冬天来一杯热的蜂蜜茶，整个冬天都不会冷
用料：
冰糖柚子
水蜂蜜
做法：
柚子皮不剥皮，用盐搓洗，之后皮剔薄，切细丝，越细越好，白色的越多越苦，
柚子肉扒出来，扒碎碎的
锅内放水，煮开，先放入柚子皮，煮透明了后，放入冰糖，按个人口味，我放一碗糖，冰糖化开，放入柚子肉，煮开后不停的搅拌，不要干锅，大概40分钟左右，熬到柚子稠，放凉后加入蜂蜜，适量，放入冰箱冷藏，柚子茶👌
零失败面包机包子面
自从会用了面包机，真心觉得做面食实在是太容易了……无论是烘焙还是中式面点，一窍俱通😂
用料：
300克面粉比例按1:4一共
225克其中普通面粉
75克其中全麦面粉 
205ml液体一共
85ml牛奶
120ml温水
3-4克酵母（发酵粉）
做法：
量取好面粉和全麦面粉，不需要过筛。直接倒入面包机中。
牛奶和温水混合，放入微波炉加热20秒，（因为我家的牛奶都是从冰箱取出出来的）。把酵母放入牛奶和温水中搅拌均匀。倒入面包机，此处不需要强调液体在下。
我的面包机是东菱牌的，直接选“和面”程序调整时间为20分钟。面团混合好醒大概三五分钟，再按和面程序十分钟即可。盖好保鲜膜，确保是不漏气状态，面包机盖打开。基础常温发酵，待面团扩展至1.5倍大小，可用粘好面粉的手指戳一下面团，出现小坑并不回缩，说明面团已经发好。可以取出排气。
白面馒头麦香浓郁
用料：
400克日清山茶花高筋粉
200克温水
5克酵母
60克糖（可以适量减少）
做法：
温水35-40℃加入酵母，混合均匀，静置10分钟，激活酵母活性
面粉，水，糖混合用筷子搅拌
用手掌下部的力量揉面至三光。保鲜膜封口发酵约1小时，至两倍大
排气，移出整型面团
面团从中间开个洞，拉开成环
用刀分割。切的比上图宽点会比较好。二次发酵10分钟左右，然后就去蒸吧。我会一次性蒸好，放凉之后冷冻。吃的时候拿出来直接蒸就行了。
黑芝麻糯米饼
让多买的糯米粉与黑芝麻来个汇合！
用料：
500克糯米粉
30克黑芝麻
一杯温水
数克白糖
做法：
准备好黑芝麻、糯米粉。一杯温水内加入白糖调匀糖水（未拍），根据自己的爱好加入适量的白糖。
将温的白糖水缓缓加入糯米粉内，搅拌后揉面，不用揉太久，如图状态即可。切身体会这个揉面一点都不累，大概5分钟就解决。
揉好后的糯米团中取汤圆状大小的圆在手心压扁，放入黑芝麻中两面裹上黑芝麻。
平底锅中放入浅浅的一层油，微热后放入做好的糯米饼，一面煎好再翻面，你会发现此刻糯米饼有微微的鼓起，如无法把握是否已熟，可以用筷子夹一个起来观察下或品尝下。煎的时间不宜过长，全程小火即可。
做了满满一盘，真的既简单又好吃😋，外脆里糯。
娃娃也很爱吃哦^_^
正宗本土🇱🇰斯里兰卡咖喱鸡
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有着悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较优质，做出来的咖喱似乎更胜一筹。但辣味相比印度咖喱较淡，完全不会掩盖食材本身的味道。保证每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。这道咖喱鸡是当地家庭最常做的咖喱菜肴，非常简单易操作，烹饪小白也可按步骤完美复制出地道美味。斯里兰卡咖喱运用到的香料很丰富，每一种不同搭配比例就能做出一种新的味道，咖喱制作就和搞创作差不多，香料配比是一件极其有意思的事情。因此大家无需刻意控制多少克之类的做法，随意就好！
用料：
四分之一（切块）冰鲜整鸡
半个-1个（看大小）洋葱
1个西红柿
2个绿辣椒
1片生姜
4瓣大蒜
适量咖喱叶
4小勺咖喱粉
2小勺姜黄粉
2小勺黑胡椒粉
1小勺香菜粉
适量香菜籽
适量椰子油
适量盐
做法：

按照肉量准备配菜，洋葱，西红柿，绿辣椒，生姜，大蒜和咖喱叶。咖喱叶是为咖喱增加香气最重要的因素之一。鲜叶国内少见，可用咖喱叶干叶替代。虽然干叶香气不如鲜叶浓郁，但只需在无油的锅热后炒一下，其香气散发出来也会为咖喱提香。
我选用的是冷冻整鸡，切块，带骨头的做出来口感更香。在鸡肉里可以先放好需要的香料，香菜粉，姜黄粉，黑胡椒粉，咖喱粉，适量盐。如已有咖喱粉不单加这些香料也是可以的，因配好的咖喱粉中也已经包含，可是加了味道就会更加地道哦。
锅中倒入椰子油（用油很重要，咖喱是否地道这也是关键）油热后撒一些香菜籽榨出香味，如使用香菜粉也可以哦，那味道会更香。
倒入切好的洋葱炒至水份挥发掉，呈棕色，看起来焦焦的样子。此图中的洋葱火候明显还不够。放洋葱不只是为了吃，主要还借味儿。这也是咖喱鸡制作中很重要的一步，洋葱的炒制会直接影响咖喱口感。记住，一定洋葱一定要煸到呈棕色！
锅中再次倒入少许椰子油，并将其他配料全部倒入锅中与洋葱一起翻炒，约2分钟。
配料翻炒片刻后，即可倒入鸡肉，锅中食材一同翻炒，使食材与香料充分混合在一起，并将鸡肉炒到脱去鲜肉色。
锅中加温水与锅中食材持平的水量即可，水开后，搅拌均匀再转中火加盖炖煮约5分钟后，尝一下口感，如果不够咸这时候可以加适量盐调味。再次加盖继续炖煮5分钟就差不多了。
注意，喜欢吃辣的亲，加完温水就可以加辣椒粉了，不但口感更加刺激也会令咖喱汤汁颜色更有食欲。我使用的是烘焙辣椒粉，颜色深红。
约10分钟后，揭开锅盖转大火，使汤汁浓稠一点就做好了。
咖喱，可以搭配饼。可我觉着搭配米饭才更美味过瘾。大家注意咖喱一定要配不粘的大米哦，这样吃起来才不会影响口感。注意吃米饭时候控制食量，毕竟一勺咖喱下去会不知不觉的轻松干掉一碗饭。
烹饪中使用的一些香料，推荐给大家，可在某宝购得。调味料选对，就离正宗的斯里兰卡味道更近一步了！
糖醋罗非鱼
葱
用料：
一条罗非
3勺番茄酱
1勺生抽
3勺醋
1勺盐
葱
姜
蒜
做法：
番茄酱生抽醋盐倒一个碗搅匀
鱼清理干净，涂抹胡椒粉，盐也可以，去腥
锅里倒入食用油适量煎，知道两面金黄色，盛出，
锅里再倒入少量油煸炒姜蒜八角，炒香后放入调得汁，加一点水，把鱼放进去翻一下就可以出了
杯子蛋糕（戚风）
该配方也可以烤制6寸戚风，普通6寸圆模具烤前面糊6分满左右，烤后几乎与模具持平。烤制时放入烤箱中下层，155℃，35分钟至45分钟。
用料：
22g植物油（无味）
2个鸡蛋（带壳每个重60g左右）
40g细砂糖
50g低筋面粉
45g牛奶
做法：
取一个干净的容器，称取22g植物油，我用的是玉米油。筛入50g低筋面粉，搅和均匀。
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入另一个干净无水无油的容器中待用。蛋黄放入刚刚的容器中，称入45g的牛奶。
搅拌成如图所示的蛋黄糊。
准备好细砂糖40g，预热烤箱160℃。
开始打发蛋白。
砂糖分三次加入，首先开动电动打蛋器高速打发，出现大大透明的泡泡，第一次加糖。
蛋白体积变大，出现细腻的白色泡泡，但是还有透明泡泡，第二次加糖。
蛋白体积进一步变大，只有细腻的白色泡泡，第三次加糖。
蛋白出现纹路，可以将打蛋器速度降至中速，继续打发，打发至湿性发泡偏硬的程度。
上图的程度就还太湿，勾勾很蹋。可以停下来检查。
如图所示，这种程度就可以了。
用刮刀将三分之一的蛋白霜加入搅好的蛋黄糊中，可以直接用蛋抽翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，最终面糊的状态如图所示。
面糊装8.9分满可以装7个中号纸杯。戚风面糊会膨胀的比较高，出炉凉凉后会稍稍回缩。如果用的是不沾模具，纸杯有防沾的处理（内壁摸起来是滑的），我用的纸杯也是，凉凉后蛋糕会与内壁分离会回缩。
面糊稍晃匀，送去预热好的烤箱中层，160℃，40-45分钟。一定要烤熟才能拿出来哦。
烤好是这样的～
如果蛋糕出炉后，轻轻按压表面，有明显的沙沙的声音，说明没熟，立刻放回去再烤熟。还可以在中间插入竹签，抽出没有黏湿的面糊就熟了。
菜包
这个长长的假期，宅在家里，各种美食冲击之下，我选择了馒头和包子。毕竟烤的蛋糕太上火，疫情过后再做吧。
用料：
500克面粉
250克温水
60克糖
4克盐
5克酵母
做法：
温水把糖和酵母一起拌匀
把面粉揉成三光(手光、面盆光、面团光)
发酵，用烤箱发酵，低温30度，一个小时。出来后用手指插一下，不反弹，两倍大小就可以了。
揉面，包起来，请忽略小朋友做的各种团子😂
二次发酵，冷水放锅里20分钟。
开大火，出汽后15分钟。
关火，把盖子的水擦干净，焖锅3-5分钟。出炉。
看看，会笑的馒头。
再来一张包子图。
纯素披萨
大豆乳酪做法参见http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f50100hhn4.html
用料：
各1个青红彩椒
自制发面饼底
适量新鲜蘑菇、凤尾菇
适量新鲜自制番茄酱
适量自制大豆乳酪
少量咖喱粉
少量黑胡椒粉
少量橄榄油
做法：
蘑菇先加点油、盐炒过，让其出水，将水收干
饼底上先刷一层橄榄油，再涂一层番茄酱，然后铺上炒过的蘑菇，再放切成圈的彩椒，最后放上大豆乳酪片，撒些纯素咖喱粉
进250度烤箱大约20分钟
吃前可根据个人口味加适量黑胡椒粉和辣椒粉
扁豆猪肉焖面
最爱的面条之一
用料：
克扁豆
份面条
勺老抽
克五花肉
勺生抽
克盐
瓣大蒜
香油
做法：
扁豆去茎，猪肉我喜欢用五花肉，切成1离米左右的片备用，别太薄，没口感，蒜切成蒜末。

锅里加油，油热后加入五花肉片，煎到两面金黄，下一半蒜末，爆香后加入豆角，豆角煸炒至表皮微皱，有点儿变色
下生抽，再下老抽，翻炒几下，加水，没过豆角，大火烧开，炖2分钟
将火转小火，炖肉汤倒出一碗，放边上备用。
将面条平铺到豆角上，一定要抖散，铺开
2分钟左右，用筷子把面翻翻，让上面的面也接触到汤汁，但是千万不要把面和豆角翻到一起，容易糊锅。然后沿锅边倒入刚刚的炖肉汤，不用全倒，四分之一就行。

重复上一步4次左右。大概8.9分钟面就好了，如果觉得硬，可以再加水焖焖
将剩下一半蒜末加入锅里，一点点香油，盐适量，搅和搅和，喷香的，装盘开吃😁
泰国椰汁西米糕- 有详细班兰盒子折叠方法（原创）
🔴搬配方的希望能备注原作！我的努力不是给你们白抄的～谢谢！🙉

Attention：发现好多人自己拿吉利丁来代替玉米淀粉 这个是东南亚的一款糕点 不是布丁 不是果冻！ 这款糕点口感本来就是软滑的 不是Q弹的！不要用吉利丁 不要乱改方子呀⋯⋯
这个点心本来就是用玉米淀粉煮的 严格按照我的方子来操作绝对不会不成型 不会失败的！

在煮椰浆时加1片剪碎的班兰叶同煮 这样味道会更香！

有不少亲问盒子怎么叠 下面更新补充了详细步骤大家可以往下看！
用料：
70g泰国小西米
20片新鲜班兰叶
20g砂糖
适量玉米粒（熟）
适量马蹄粒
200毫升椰浆
20g玉米淀粉
少许盐
50g砂糖
100ml+100ml水
1片班兰叶（略剪块）
做法：
玉米淀粉做出来就是这样子的 这不是果冻 不是布丁 不要用吉利丁来做 这款点心口感就是软滑的！
首先制作班兰盒子：将班兰叶洗净后头尾剪去 取中间部分用直尺量度 这次做的3.5x3.5大小的盒子（大小可以自己调整）分別在3.5  7  1
5  14  17.5厘米处剪一小口 剪至中间部分 不要剪断 最后在17.5厘米处剪断 共5等分（量度剪得越精准 成品形状越方越好看 ）
如图 从中间开始叠 每片从上叠上去
如图
叠至第4片时要注意：如图所示上下交叉叠进去（这里如果沒交叉叠进去 盒子底部会跷起不工整）
如图所示 底部必须交叉叠起
最后收尾一定要注意：同样交叉叠进去 一定要上下交叉
最后底部和侧面收尾处分別贴上透明㬵纸 或用牙签固定 （侧面也可以用订书机订住 底部用透明胶粘合会更服帖）
这样班兰盒子就做好了 最后说一下 如果盒子有小洞沒关系 因为煮好的西米馅跟椰浆馅都比较浓稠不会漏出来的
锅中放适量水煮开 加西米小火煮15分钟（中途不时搅拌一下）关火 盖上锅盖焖20分钟
西米完全焖透明后 倒在筛上 用冷水沖洗 沥干水分
再倒入锅中 把20g糖、玉米粒、马蹄粒倒入 重新加热搅拌至糖溶解即可关火
趁热将西米放在班兰叶上（每個7分满）
100ml水加入玉米淀粉完全拌至无颗粒 另100ml水加入50g砂糖和椰浆、盐倒入锅中加入剪块的班兰叶小火加热至刚沸腾后 把班兰叶取出不要 慢慢倒入拌勻的玉米淀粉水再煮至沸腾呈浓稠状关火 （* 请注意淀粉水加入后不能煮太久！煮至刚沸腾就好 否則淀粉煮久了反而会出水 起不了凝固作用就会水水的 水水的下步的操作就会漏出来！）
趁热倒在西米上 最后可以加1颗玉米做点缀 放涼后放冰箱冷藏约2小时即可食用
剩余的用个小碗装也可以的
最后补充一下椰浆用椰嘉的味道最好
这样泰国🇹🇭风味的糕点自家也可以做出来！get！！
菠萝炒饭
让你垂涎三尺🤤
炎炎夏日，开胃的菠萝炒饭～～～
用料：
1个菠萝
150克牛肉
半根胡萝卜
3根芦笋
30克菠萝肉
3碗米饭
少许橄榄油
少许生抽
做法：
用小水果刀先沿边划一圈，接着中间竖着划几刀，然后慢慢挖出来的。就成上图的菠萝碗啦！
菠萝，胡萝卜，芦笋，牛肉，全部切成小丁丁备用。

平底锅下油烧热，把红萝卜，芦笋炒熟起锅。

锅里下油把牛肉丁炒熟，然后和胡萝卜、芦笋混一起拌匀，加少许盐，生抽。

米饭下锅翻炒，拌匀。

最后把菠萝丁放入炒匀即可。菠萝肉炒太久会酸，所以放最后拌匀即可。

最后，装入漂亮的菠萝碗中，高颜值开胃的菠萝炒饭就完成啦～～～
爆炒金针菇羊肉卷
想吃烧烤，怀孕了又不敢吃，所以做了这个菜。
用料：
适量金针菇
适量羊肉卷
三根香菜
两根香葱
适量蒜蓉辣酱
少量孜然
油
做法：
将金针菇洗净把水尽量控干净
葱香菜切小段备用
放少量油，油热了放羊肉卷炒变色，放葱香菜炒一下，放金针菇翻炒发蔫，放蒜蓉辣酱（辣酱到差不多两三勺，依据口味）翻炒五分钟放孜然，放点盐。出锅！
非常下饭！
家庭版黄焖鸡
突然好想吃鸡肉
看了一圈外卖没有做的好吃的
忽然看到了黄焖鸡想起自己家里有鸡翅
自己动手来个黄焖鸡超香的
用料：
8个（鸡腿2个）鸡翅根（鸡腿）
10朵香菇
1小把粉条
1个土豆
3片生姜
1个八角
3瓣蒜
1个干辣椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
4-5块冰糖
一勺半盐
一勺鸡油
做法：
鸡翅改刀好入味 粉条用热水泡上这个图片忘记拍了
土豆香菇切块备用
鸡翅凉水下锅煮出血沫后捞出洗净
锅中放少量油和鸡油放入冰糖炒出糖色后放入鸡翅翻炒
将姜蒜辣椒爆一下
加入生抽 老抽 蚝油炒匀
再加入香菇土豆炒匀
泡粉条的热水可以做汤 添至没过鸡肉即可
大火烧开转中火 将汤炖剩一半的时候放粉条和盐
把泡粉条剩的热水在添一碗左右在锅里 中火开始炖
大概十分钟左右汤汁收好就可以出锅了
香喷喷的黄焖鸡好了 家里有青椒可以放一点
最好的黄焖鸡搭上米饭炒鸡香
考伯沙拉 Cobb Salad
经典的美式Cobb Salad，零淀粉的健康食谱。是减肥是最佳的选择，也是健康生活的必备食谱。
更加详细的制作视频如下：http://v.youku.com/v_show/id_XNzA2OD*5NjYw.html
weibo： Ako_Zoe
用料：
250g去皮鸡胸肉
3条培根
1个番茄
1/4个洋葱
2个鸡蛋
一袋生菜
15g芝士
适量千岛酱
做法：
准备材料
将鸡胸肉切成小丁，然后倒入料酒，黑胡椒和盐进行腌制20分钟
煮2个白煮蛋（全熟，可以煮久一点），然后放凉
用平底锅煎3条培根，煎久一点，把培根的油都煎出来，变成焦焦脆脆的样子，然后放凉
烤箱预热到230度，将腌好的鸡胸肉用锡纸包裹放入烤箱，烤18分钟
将煮好的白煮蛋剝壳切成小丁，1个番茄切丁，1/4个洋葱也切丁（根据自己喜好适量添加），放凉的培根也切丁
碗中放入生菜，然后依次放上培根，鸡蛋，番茄，鸡胸肉，芝士，洋葱（有牛油果的话，也切成丁放上）
将适量千岛酱倒入色拉中，开始食用！
【视频】苹果烤鸭胸
你以为做鸭很简单？没有漂亮的外观和紧致的肌肤怎么能行！今天在你好烘焙和饭饭一起学习这道苹果烤鸭胸吧！
用料：
一块鸭胸肉
适量苹果
适量红黄彩椒
适量盐
适量水煮青豆
适量黑胡椒
半杯红酒
适量橄榄油
适量苹果醋
做法：
准备材料
鸭胸肉用盐，黑胡椒，苹果醋和红酒略微腌制一下，随后盖上保鲜膜，腌制一小时
平底锅烧热，不放油，先煎带鸭皮的那一面
煎出多余的油分，且表面焦黄上色之后，翻过来，煎制另一面
再煎一分钟之后，将鸭肉静置晾凉，切配菜
彩椒和苹果切长条，放在烤碗中，用少量的橄榄油，盐，黑胡椒拌一下
将鸭肉带皮一面朝上，放在彩椒和苹果的上面，送入烤箱，180度，中层，8分钟
出炉后的鸭胸静置一段时间，随后切片，摆盘装饰即可
完美~
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
奥利奥海盐Semifreddo
越到冬天越想吃甜甜糯糯的冰淇淋！在暖气房里看看外面飘着雪花，挖一口冰淇淋塞进嘴里简直是寒冬里最温暖的小确幸！

这次冰淇淋的制作我使用的是松下NR-C28WPG-XW风冷无霜变频电冰箱。这是一款省电、高效、静音的冰箱，采用风冷无霜设计，并且保证冷冻库中的每一个角落温度均匀恒定。

大家都知道放在冷藏里是冻不上冰淇淋的，放在冷冻里面冻成的冰淇淋拿出来硬邦邦，还需要回温才能享用。所以这款冰箱最吸引我的是它的-3度微冻功能，这样做出的冰淇淋软硬适中，细腻丝滑，从冰箱里取出的同时就可以开始享用了。

制作用模具大小为22*9*6cm，也可以使用体积接近的模具。
用料：
一包（130g）奥利奥
2个蛋黄
1个鸡蛋
1g海盐
5g百利甜酒（或朗姆酒）
30g细砂糖
<淋面及装饰>
200ml淡奶油
30g巧克力（最好70%左右的黑巧）
10g黄油
20g淡奶油
做法：
准备工作： 
模具用保鲜膜包好； 
鸡蛋、蛋黄打到盆中； 
把奥利奥掰成四小块
将水煮沸后倒入大盆中静置五分钟。 
鸡蛋和蛋黄盆中加入细砂糖和海盐，稍加混合，坐在热水盆中，迅速开电动打蛋器高速打发至质地浓稠颜色变浅。此时移走热水，继续高速打发，直到蛋糊冷却到室温。
淡奶油打至7分发。
在淡奶油中加入蛋糊和百利甜酒，用刮刀翻拌十下左右（不用均匀），加入奥利奥块继续翻拌到均匀。
倒入模具中，放入冰箱冷冻至固体。
松下这款电冰箱独有的-3度微冻保鲜，是最适合冰淇淋冷冻的温度，做出的冰淇淋入口即化，完全不会硬邦邦的。
从冰箱中取出，回温片刻，脱模，再去掉保鲜膜。
-3度的冷冻温度也大大缩短了解冻时间，大概一两分钟就可以轻松脱模了。
下面制作淋面巧克力。
黄油和巧克力切小块放入小碗中，加入淡奶油，微波炉十五秒十五秒的加热，每次加热取出都稍加搅拌，直至混合呈均匀的巧克力糊。
巧克力糊冷却至室温，一口气浇在冰淇淋上，再用奥利奥饼干装饰即可。
切成小块后即可享用。
超级酥香好吃的花生椰丝酥饼
这段时间特别想吃花生酱做的饼干，在国外只能自己💪，有我最爱的椰丝和黑芝麻，记录一下，方便以后再做😁
用料：
65g花生酱
40g（多或少5g都可以）全蛋液
20g椰丝
10g黑芝麻（生熟都行）
50g橄榄油
40g细砂糖
30g花生碎（熟）
130g低筋面粉
10g蜂蜜
1g小苏打
1g盐
做法：
橄榄油，全蛋液，盐，蜂蜜，糖，花生酱，花生碎，黑芝麻，椰丝全部放到一个干净的容器，手动打蛋器搅拌均匀，这个时候可以预热烤箱（160度）
低粉和小苏打筛入步骤一的容器内，用刮刀拌匀
烤盘上铺油纸，酥饼大概可以做12-16个，大小随意，入烤箱160度烤15-18分钟左右
出炉，凉凉开吃😋
今天做的时候拿着白糖突然想说能不能用红糖呢，想到就做，成品在这🤗，味道也是蛮好的.就是把白砂糖换成红糖就好了！
烤母老虎
自从弟弟在妈妈家楼下的烧烤点了这个母老虎，对于我这么爱吃辣的人来说，从此就爱上了它，原材料其实是毛肚和泡椒，经过我努力钻研和改良，那叫一个香😍😍😍
用料：
适量培根
适量泡椒
适量金针菇
可有可无烧烤酱
适量孜然
适量芝麻
做法：
准备培根从中间一切两瓣，不然太大烤不透
部分金针菇，可放可不放，这是昨天火锅剩了点，一起卷里面
准备一小部分泡椒，一般超市，市场都有卖
卷完用牙签固定，上烤盘，因为家里锡纸不够了，所以就在烤盘刷了一层油，之后可以在培根上刷些烧烤酱(蒜蓉辣酱)上下火250度，烤三十分钟后取出来因个人家烤箱的温度时间自定，在撒芝麻，孜然，翻个面
不放水好吃到爆的酱茄子
我特别喜欢吃茄子，尤其是酱茄子，美中不足的是费大米饭。好多人觉得酱茄子费事，不如炖茄子土豆省事，添水让它自己咕嘟。可是为了满足味蕾，吃货是不怕费事的。
用料：
6个茄子
3个辣妹子
1.5袋太阳岛酱
3瓣大蒜
2根香菜
做法：
茄子祛蒂，洗净，控水。
用刀在头尾两处划开，头和尾部不要连成线，这样还是一整根的茄子，而不是一条条的。
起锅热油，油比平时炒菜的量多些。然后依次摆入茄子，那个茄子萿也是可以吃的，艮啾啾的。
注意看两边的茄子底部已经煎蔫了，翻个个，放两边（开始是在中间的，中间熟的快些）。全程小火，这个菜其实很简单就是花时间，要经常翻动，不用放水，慢慢煎熟。
放这样的酱一袋少点，放150克，一袋半正好，不用放盐。
切的辣椒、蒜和酱一起放，一两分钟后出锅。
家里没有香菜了，放点绿叶点缀很是好看。相信我，绝对的下饭菜。北方人喜欢吃蘸酱菜，酱汁多些可以撕点葱、香菜、小白菜拌在一起很是好吃。
【豉香蒸排骨】99%的人都吃过，只有1%的会做！
豉香蒸排骨，是广东早茶中很受人们喜欢的一道菜，做法简单，只需将排骨与热油激香的豆豉、蒜末混合蒸熟，豉香浓郁，排骨软烂，吃起来毫无油腻感！
用料：
500克排骨
10克豆豉
10毫升米酒
15毫升生抽
5毫升香油
5克糖
20克蒜末
10克葱
10克马铃薯淀粉
做法：
切好的排骨浸泡30分钟出血水；
往排骨中加姜末、葱白、生抽、米酒、糖、香油搅拌均匀腌制20分钟后，豆豉、蒜切末，浇入滚油，搅拌均匀倒入排骨中继续腌制10分钟；
排骨裹上少许淀粉上热锅蒸30分钟，撒葱绿即可。
金枪鱼饭团
用料：
二两米饭
1罐金枪鱼罐头
两勺蛋黄酱
一小把胡萝卜碎
两勺味岛香松
做法：
米饭蒸好晾到温热，然后把所有材料放在一起抓匀
用力捏成团儿
雪媚娘皮
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
50克细砂糖
180克牛奶
40克无盐黄油
做法：
所有材料混合搅拌无颗粒～过筛
上锅蒸30分钟至熟
加入黄油 想尽一切办法把黄油揉进去～
继续揉～
完成✅密封放入冰箱冷藏室2小时～
爆炒嫩牛肉
一个人在家偷偷尝试湘菜！
用料：
200克牛肉
6个干辣椒
2根葱
2瓣 蒜
适量盐
3个小米辣
做法：
牛肉下冷水开火，大约一两分钟捞出，这一步是去除肉的杂质和多余的脂肪。
取两根大葱，切大段，然后把段切成丝
准备配料，切小米椒和蒜
少量的油加热，当蒜末炒香，加入小米辣炒10秒。
放入牛肉，炒到7分熟，再加入葱段，大火爆炒。
葱炒到熟了后加适量的盐和一小勺老干妈入味（没老干妈也没事）。
出锅！
甜甜圈&小麻花🍩（家庭无烤箱版）
用料：
350克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
5克细砂糖
5克盐
2克泡打粉
150克牛奶
做法：
用料和面
饧发
揉搓面条
拧成麻花
成型
刷一点点食用油，盖上保鲜膜再次饧发
中小火🔥 （甜甜圈中间红色的是奥利奥饼干刮下来的红豆馅儿包进去的哈哈）
亮黄沥油捞出
小麻花酥脆香软
甜甜圈劲道🍩刷一层蜂蜜🍯蘸上奥利奥饼干碎😋
蛋白糖（免熬糖，糖粉版）
【份量】一盘（40升自带）
【成本】4元
【时间】1小时30分钟
【烘烤】100度60分钟，热风

『消灭蛋黄』https://www.xiachufang.com/recipe/104038128/?group=share_title_a
用料：
60克蛋清（2个）
60克细砂糖
40克糖粉
5克玉米淀粉
适量色素
做法：
材料称好，玉米淀粉和40克糖粉可以放在一起
细砂糖3次入，蛋清高速打发到硬性状态
这样
放入糖粉分2次入，用电动打蛋器低速搅拌，看不到干粉即可，
这样，这次会发现蛋白糊比较亮晶晶✨
滴入喜欢的色素（awq滴多了），用电动打蛋器低速搅拌均匀即可。不要过于搅拌。
装入裱花袋。预热烤箱100度上下火开热风
挤啊挤
好了
中层上下火100度烤60分钟，全程开热风
烤好咯，出炉后移凉网冷却。密封保存。
亮晶晶。脆。入口即化。甜到掉牙。
四季豆炒烟熏肉
自创 简单 好吃
用料：
少量四季豆
少量烟熏肉
少量姜蒜辣椒
少量食用油
少量酱油 盐
做法：
四季豆切侧刀片 我也不知道怎么描绘 看照片里面呀 这样切容易熟
烟熏肉切三寸宽 这个自己把握 不讲究 量也是自己吃多少放多少
姜蒜少许切片  辣椒怕辣就长切 不怕辣就短切
热油 放入姜蒜辣椒爆香 放入熏肉炒发亮到带点焦 再放入四季豆炒 放入少量酱油 盐 待四季豆有点变色了 起锅
香辣海鲜锅
天冷，要吃辣！
这个季节的虾蟹都很肥美，是做香辣锅的最好选择啦！~
用料：
1只面包蟹
3-4只红虾
1条鱿鱼
适量洋葱、香菜、尖椒
1包王家渡香辣海鲜料包
做法：
这次我选了红虾，鱿鱼圈，面包蟹作为海鲜锅的主料（大家可以由着自己的口味去搭配）
把大虾去肠洗净，螃蟹去鳃切块，整齐的码入空气炸锅内，淋入少许食用油，200度炸10分钟（如没有空气炸锅，也可以直接用油煎一下，尽量保证海鲜的完整）
热锅凉油煸炒葱段和大蒜
倒入炸好的海鲜
加入王家渡香辣海鲜料
充分煸炒
把事先准备好的洋葱块和尖椒块儿放入锅内
煸炒两下即可出锅
盛出撒入香菜段和少许芝麻！喵～
豉汁鱼片
说实话我不是很擅长做鱼，但是我决心要克服这个难关！从鱼片开始练习起来！这道菜凹老师说有饭店的味道，实在让我受宠若惊啊！！！
用料：
龙俐鱼
青椒
蛋清
盐，糖，鸡精
黄酒
李锦记风味豆豉
高汤
淀粉
葱，姜，蒜
白胡椒粉
生抽
做法：
将龙俐鱼片片成5厘米宽，
5厘米厚的片，青椒去籽切成片；葱姜蒜切成末。
将鱼片用盐，鸡精，胡椒粉，黄酒，蛋清及淀粉调匀上劲，再倒入少许食用油拌匀腌制十分钟。
用适量酱油，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉和高汤制成调味汁。
将锅中油烧至5成热，放入腌制好的鱼片，轻轻滑散，快变白时放入青椒片，翻炒片刻盛出沥油待用。
锅内留少许油烧热后，放入蒜和两勺李锦记风味豆豉炒出香味，再放入葱姜翻炒。
接着倒入步骤4的鱼片青椒，大火翻炒片刻，最后倒入步骤3的调味汁，翻炒均匀即可盛入盘中。
开心石榴包
今天这道石榴包，我就没有做传统的面食外皮，而是选择了相对简单的蛋皮，而内馅我也没有做传统的三丁肉馅之类的，而是用了奶油和真正的石榴馅，做出了一款甜品版的石榴包。这样一款中西结合的水果馅的石榴包，不知道你喜欢吗？切开红红的有真正的石榴哦，在年菜餐桌上，这样一款漂亮的菜式，应该是非常受欢迎的哦！
用料：
3个鸡蛋
1个石榴
50ML牛奶
10克玉米淀粉
5克糖粉
60ML鲜奶油
适量韭菜
做法：
鸡蛋3个打入一大碗中，用打蛋器搅打均匀
加入牛奶，再次搅打均匀
糖粉与玉米淀粉混合筛入蛋液中，再次搅打均匀
将蛋糊过滤至量杯中
取一大小适中的不粘锅，中火烧热后改小火，刷薄油
倒入适量蛋液，转动锅底，倒锅底均匀的摊平一层，小火加热至表面蛋液凝固时关火
将锅底倒扣，即成蛋皮，剩余蛋液重复步骤5-7即可，将摊好的蛋皮晾凉备用
新鲜石榴取籽
鲜奶油用电动打蛋器打发至出现硬性纹路
将石榴籽倒入打发鲜奶油中稍稍拌匀
取一张蛋皮，放入一勺奶油与石榴的混合物放于中间
将蛋皮收口，用开水烫软的韭菜扎住系起即可，其余材料重复以上步骤即可
照烧鸡腿
小朋友最爱
用料：
只鸡腿
勺料酒
勺生抽
勺蜂蜜
做法：
准备鸡腿
提前一天准备更好
去骨，多练几次就非常熟练
用盐和五香粉两面抹匀，来点黑胡椒粒碎更好
冷藏一夜入味！
经过一晚上腌制就可以做啦，先调汁
料酒生抽雪蜜1:2:1调和备用

锅内少一点油，不粘锅就不用了
鸡皮面向下，煎至金黄翻面，一样操作
两面都煎好
两面都好后，倒入调汁，先小火入味，再大火收汁就OK，非常简单

美吧？
搭配米饭或者卷饼都好吃哦小朋友最爱！
蜜烤鸡翅
鸡翅爱好者来给大家分享一种鸡翅做法。
用料：
6个鸡翅中
2勺蜂蜜
3勺生抽
2勺料酒
适量葱姜
适量五香粉
适量孜然粉
适量花椒粉
做法：
把鸡翅中清洗干净，正反面都划两刀。
生姜切片，葱切段
接下来调味，1勺蜂蜜、2勺料酒、3勺生抽、调味粉（五香粉、孜然粉、花椒粉……这个就随意了，喜欢就放，不喜欢就不放。）适量。再加1勺清水，调和一下。
把葱姜和鸡翅中放在碗里，浇上调好的酱汁，浸泡2小时入味。
夏天要记得放冰箱。
在烤盘里铺上锡纸，刷薄薄的一层油，这步是为了防粘。然后把鸡翅中均匀地放在烤盘上，再取一勺蜂蜜，用刷子给鸡翅表面刷一层蜜。
刷子推荐用硅胶的，好用又易清洗。
烤箱预热到120度，把烤盘放入烤箱中层或者中下层，烤30分钟。
然后再把温度调到140度，烤5分钟。
这样外焦里嫩的蜜烤鸡翅就做好了。
腊肠焖饭
这个冬天已冰冷，切莫让心再下雪
用料：
米饭
腊肠
青菜
葱花
做法：
米饭先蒸好
锅预热，不放油，腊肠入锅煎熟倒入米饭锅
青菜也不放油煎到断生倒入米饭锅
少油放葱花爆香，少许盐，黑胡椒。鸡精，重口味还可以放剁椒，辣酱，蚝油，酱油，
葱油倒入米饭锅
拌匀焖几分钟，不焖也可以，刚做出的米饭很热，炒青菜的时候焖了腊肠，炸葱油的时候焖了青菜，就算是焖过了，我家那位胃口也是真的好，这么多米饭都吃光了，😁😁😁😁不管多晚回来，我都会等他给他做饭，看他吃光我就开心了。
尽情享用😃😃😃😃😃还可以加点其他菜，比如香菇，胡萝卜，想吃什么放什么，
凉拌牛皮菜胡豆
牛皮菜和胡豆都是时令蔬菜。

小时候皇太后告诉我说，牛皮菜是喂🐷的……😓所以家里几乎不吃。

偶然的一次在餐馆吃饭，老板娘跟我很熟悉，推荐了这道开胃小菜。吃完后念念不忘……所以自己买来做了。
用料：
5片牛皮菜
半斤胡豆
1颗蒜
适量酱油
适量醋
适量藤椒油
适量辣椒油
适量白糖
适量，可放可不放鸡精
做法：
胡豆，牛皮菜洗净。牛皮菜用手撕碎，成条状即可。
烧水，将胡豆放下水焯。
胡豆焯3分钟左右，放下牛皮菜，一起焯水。牛皮菜完全熟以后捞出。沥水，冷却。
完全冷却下来的菜才可以开始凉拌，第一步，看过凉拌鱼腥草的朋友应该记得，是把大蒜用压蒜器压碎，放进拌菜碗里。
接着依次加进：酱油，醋，鸡精（可有可无），白糖，藤椒油，辣椒油适量哟……记得用黄豆酱油即可，不要用老抽或者生抽，那味道都不一样的！
接下来戴上一次性手套，拌匀。
最后当然是找个貌美的盘子，装盘。在这样春季或者夏季的夜晚，拌个小菜，吃个饼子／馒头，或者一碗清粥……那都四幸福！😌
超懒人五谷杂粮香蕉pancake/松饼
第一次做 虽然很丑但又健康又好吃 相信小伙伴们比我做的好 
自己磨的五谷杂粮粉吃不掉 刚好想做松饼于是用五谷杂粮粉代替面粉 我的是加了黑豆黑芝麻等杂粮所以粉是黑的
用料：
1鸡蛋
适量五谷杂粮粉
一小撮盐
适量（调节浓稠）牛奶或酸奶
1香蕉
做法：
将鸡蛋打散加点盐，分次过筛入五谷杂粮粉
如果稠度太浓加一点酸奶或牛奶
香蕉用叉子打成泥，加入刚才的糊状物中搅拌均匀
不粘锅不用刷油，普通锅用纸擦一层油，下锅煎，等到面上出现许多气孔就可以翻面了，最后淋上蜂蜜等 我没有蜂蜜就加了沙拉酱 ，
对了 不用加糖 香蕉的甜度就够了 很好吃
分蛋海绵蛋糕
我做的可能有些粗糙了。我用了三个鸡蛋，有一个是双黄。所以称了一下。
用料：
110g蛋清
50.5g蛋黄
30克纯牛奶
30克无盐黄油
80克糖粉
80克低筋面粉
2克盐
做法：
准备材料
将牛奶和无盐黄油放在一个容器里，隔热水融化成液体备用。
烤箱上下火165度预热，5分钟
分离蛋清和蛋黄，分别加入无水无油的碗中
蛋清中加入三分之一糖粉，
再加入剩余二分之一糖粉
打至这个状态
把蛋黄加入
低筋面粉过筛加入
舀一勺面糊到牛奶黄油里
应该呈飘带状。我这个最后失败了
粗糙
不过味道挺好的。
菠菜蛋花汤
用料：
一把菠菜
两个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量食用油
适量葱花
适量盐
适量十三香
适量酱油
适量鸡精
做法：
黄瓜，胡萝卜切丝，菠菜洗好。。
锅里放油，油热放十三香，葱花炒香，放酱油，加水烧开之后放鸡蛋，边打入边搅拌成碎花状。
放胡萝卜，黄瓜丝。
放入菠菜
大火烧开至熟了即可。
汤做多了，，做了一些面条。打了两个荷包蛋。
双茄肉丁打卤面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
50g猪肉馅（瘦）
2瓣蒜
1个中等大小西红柿
1根尖椒
150g茄子
10g老抽
20g生抽
10g蚝油
3g糖
根据口味添加葱花
50ml清水
根据口味添加水淀粉
250g鲜面条
做法：
蒜、葱切碎，茄子、西红柿、尖椒切成丁备用。
将肉末炒熟，加入蒜、葱花炒香。
加入西红柿、茄子炒软。
加入尖椒，水，生抽，老抽，蚝油，糖，小火煮至茄子软烂，加入淀粉水翻炒均匀即可。煮好面条直接浇在上面就可以了。
加些油辣子、葱花味道更好。