xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜小煎包（辅食）
南瓜泥和面又好吃又好看😊
用料：
100克南瓜泥
1克酵母粉
50克酸奶
20克奶粉
130克中筋面粉
一勺椰子油
适量芋头栗子泥
做法：
南瓜泥，奶粉，酸奶，椰子油，混合搅拌
放酵母粉
加中筋面粉合成面团，有点软
荔浦芋头和栗子是提前蒸熟的，碾成泥，加了点椰子油
一个个搓成小球，
盖好了防止变干裂开了哦
面团发酵长大一倍了就可以了，排气，分好份，用手拍平，放馅，慢慢团起来收口，不需要擀面杖的，我就是一点点放手心里团团团就可以了，收口要捏紧哦。
不粘锅用椰子油擦一遍
包完了一个个分开码放好，彼此有点间隔，因为还会涨大
分别蘸黑白芝麻
盖盖子醒发15分钟
小火慢慢煎熟，可以加一次开水，一点点就好哦
香喷喷的出锅啦
妈妈口述小炒鸡
用料：
半只家里带来的小土鸡或普通鸡
生姜大蒜粒
八角桂皮香叶花椒
白酒
生抽老抽
做法：
菜籽油，油要多，油热炒生姜八角桂皮花椒。
放入鸡，炒至肉收紧，上色，淋入半瓶盖白酒，放少许盐，生抽，老抽，炒匀后加入开水淹没过鸡，放大蒜粒，放一小勺猪油（妈妈说这样去腥？？）盖盖，炖差不多把香料夹出，大火收汁，放少许盐，放大蒜叶和辣椒圈装饰
这是第二次用啤酒做的，盖盖没挥发完，失误，我妈说不能用啤酒，特意留了汤，太辣了
这是超市买的鸡，炒之后炖半个小时，没用砂锅炖，为了拍照好看。
葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼，记得我小时候妈妈就经常做给我吃的早点，所以不教我也会，相当简单，也很方便快捷。
用料：
4只（我是两个人）鸡蛋
适量（根据个人喜好）葱花
每次我都抓一把就够了，不知道多少克面粉
适量盐
做法：
鸡蛋在碗中打散，加入面粉，盐，搅拌均匀，有面疙瘩的用勺子压开，放入葱花，搅拌均匀
锅烧热，放少许油（不放也可以，就是色泽上不是很好看），倒入淡液，能覆盖平底锅底就可以，或者大小、薄厚自己决定，我喜欢吃薄点的
两面翻烙一下熟透即可，很容易熟
发面千层饼
发面的外酥里软，特别香
用料：
500克普通面粉
5克酵母
10克白糖
300克温水
油酥部分：
35克食用油
20克面粉
3克盐
适量黑白芝麻（撒表面）
做法：
面粉，糖，酵母放盆里搅拌均匀
加入温水，水不要一次性都加进去，一点一点的加，搅拌成絮状无干粉开始用手揉
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至两倍大
发酵两倍大至如图，用手戳一个洞不回缩，里面蜂窝组织即可
从盆里取出来，案板撒一些薄面防粘，揉面排气，擀成长方形薄片
调油酥，油，面，盐放碗里混合拌匀
均匀的刷在面片上，然后如图切几个口
再一层一层折起来，如图
折好后把封口捏紧封口
轻轻的擀一下，喷一层水，撒一层芝麻，再用擀面杖擀一下，把芝麻擀实
放锅里醒15分钟，凉水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟，关火闷5分钟
饼拿出来在电饼铛里烙至两面金黄就可以出锅了
烙好切成小块就可以啦
外酥里软，里面特别软一层一层的～外边电饼铛烙过以后更香了
龙头鱼
用料：
5条龙头鱼
3片切丝姜
5勺生抽
5勺料酒
数克糖
3瓣切片大蒜
数克油
做法：
下油热，下生姜大蒜，下鱼（翻面）
一会儿下生抽、料酒、糖。
焖起来两分钟翻面，再两分钟尝味道看情况加盐和味精，出锅
宝宝辅食第二波！猪肝粉
用料：
200克猪肝
半个柠檬
做法：
切片，柠檬泡一个小时。中途换水
水煮一下，去除血水。再换水煮15分钟。
切丁
60度，烤十分钟；翻一翻，再烤十分钟；再拨一拨，再烤十分钟。（十分钟翻一下）
用料理机打碎
再烘干一下，再放烤箱略微烘一烘。最后过筛。如图
上一步骤过筛后，粗颗粒继续烘干再打碎。细颗粒的略微烘干一下，封装。
最后成品。粗的给妈妈吃，细的给宝宝。
不腥不糊。
沙棘黄桃🍑番薯汁🍠  美容精品 维c之王
沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。
用料：
100毫升沙棘果
50g黄桃罐头
50g地瓜
适量糖浆
150毫升纯净水
做法：
沙棘果洗净备用
沙棘果榨汁备用
黄桃50g（黄桃罐头即可）
番薯蒸熟去皮50g
将黄桃、地瓜、沙棘汁、水倒入破壁机内搅拌。
装杯
葱香焖排骨
用料：
2-3根大葱
几片姜
几瓣大蒜
排骨
可有可无胡萝卜
黄酒
生抽
豆豉
做法：
排骨放到锅里,放上凉水,慢慢烧开,锅开后再煮上几分钟,然后再用温水冲洗干净。
大葱切段，姜切片，大蒜几瓣去皮，豆豉（我用的阳江豆豉）切碎菜刀压扁。
胡萝卜削皮切块。胡萝卜我觉得要不要都行，本身是想着别都是肉所以放进去的。
同时烧壶开水备用。
热锅下油，把葱姜蒜豆豉爆香，下排骨翻炒一阵，待基本炒干表面的水份时，沿着锅边下半圈黄酒，稍微翻匀马上盖盖20秒左右（让挥发的酒好好熏一下肉也是去腥的一种方式），开盖继续炒，下生抽、白糖，炒至排骨均匀上色锅快干（基本半分钟到一分钟差不多，久了容易糊），倒入没过排骨的水，水开后盖盖小火10分钟。
加入胡萝卜块再焖20分钟。
开盖大火收汁，一边尝尝咸淡，不够咸此时可放盐（别忘了收汁后本身就会变咸）。
汁收的差不多就可以关火上盘撒葱花了~
在家也能痛快撸串，简单又健康！
今天是父亲节，正值烈日当头的高温天，我们就来做一道应景的夏日美食“烤爸爸”！烤爸爸来自于阿拉伯语Kebab，意思是腌过的大块肉串起后火烤。牛肉块外焦里嫩、滋滋冒油，咬一口肉汁横飞。配上油亮焦香的烤蔬菜，在家也能痛快撸串啦！再来几瓶冰啤酒，看世界杯更有滋有味！
用料：
肉串
1根青节瓜
1根黄节瓜
1块（约250克）牛排
3克孜然
15毫升橄榄油
5克蒜片
2克盐
1克黑胡椒
烧烤酱
100克BBQ酱
10克黄油
2克欧芹碎
5克蜂蜜
青酱
6克松子仁
10克帕玛臣奶酪
2克蒜蓉
50克罗勒叶
60毫升橄榄油
2克盐
1克黑胡椒
做法：
烤串
牛排切块，加迷迭香、蒜片、孜然粉、盐、胡椒、橄榄油，搅拌均匀腌制20分钟；
洋葱、彩椒、节瓜切成2cm见方，加橄榄油、盐和胡椒搅拌；节瓜单独腌制，过油炒到外皮微微变软；
烤盘上铺锡纸，刷上油，把牛肉和蔬菜串在一起，表面均匀刷一层薄薄的油；
烤箱预热到200度，烤8分钟然后翻面烤5分钟。
烧烤酱
黄油加热到融化，加入BBQ酱汁、蜂蜜，沸腾后关火，撒上欧芹碎即可。
青酱
将罗勒叶、炒过的松子仁、帕玛臣奶酪、蒜蓉、橄榄油放入搅拌机，搅打均匀后倒出；加盐和胡椒调味，表面封一层橄榄油以免氧化。
小杯子蛋糕
这个量大约可以做15个杯子！
用料：
鸡蛋3个（150克）低粉130
蜂蜜15克（温水15）黄油90
杏仁粉15淡奶油50
奶粉7砂糖120
玉米粉5泡打粉1.5（可有可无）
做法：
全蛋加盐加砂糖打发变白
加入蜂蜜水高速打发至可以写字过程大概8、9分钟，然后筛入所有粉类拌匀，再倒入融化好的黄油跟淡奶油（黄油跟淡奶油事先煮小沸）
纸托放模具中。裱花袋装好糊挤进纸托中，8分满！烤箱预热170度20分钟，差不多图片色就可以出炉了l
胡萝卜杏鲍菇炒鸡胸
妈妈发明的菜

这道菜的发明纯属偶然
妈妈来我家
紧着冰箱里有了食材凑了道菜
结果竟然超级惊喜
这三样食材凑到一起
不仅健康
还碰撞出了意想不到的香味！！！
用料：
1根胡萝卜
2只杏鲍菇
1块鸡胸肉
适量葱花
适量酱油
适量盐
适量姜
适量蒜末
适量十三香
做法：
把配料切成如下图长条片状
可以尽量多些油，下葱姜十三香后，放入鸡胸，倒酱油，中火翻炒
鸡胸变色后，放入胡萝卜，大火翻炒，胡萝卜不爱熟，可适当多炒一会儿
胡萝卜稍软后，放入杏鲍菇煸炒入味
最后放一点水，不用太多，不要没过食材，放盐，然后盖上盖子中火炖一会儿（约10分钟），收汁
出锅前拍些蒜末放进去，装盘
五香烧麦
以前做梦都没想到我居然也会做出美味的食物。只是无意中有一天，随意搭配做了烧麦，女儿和老公吃了后不住地称赞。哇，这种满足感是前所未有的！当然啦，我也就从那时那刻起爱上了美食！
用料：
500g糯米
100g猪肉
150g熏肉（很重要，可提味）
230g豌豆       
150g香干
500g烧麦皮
半根胡萝卜
一根火腿肠
适量黑胡椒粉
适量生姜粉
适量五香粉
适量盐
做法：
将糯米洗净后放入电饭煲，按下煮饭键；
煮饭时我们开始准备其他的： 
将香干、胡萝卜、猪肉、熏肉、火腿肠切丁备用；猪肉中加适量淀粉、生抽、生姜粉拌匀后腌制片刻；
锅中倒入适量色拉油，倒入香干丁，煎至表面金黄后捞出；再倒入猪肉丁，炒至变色后盛入碗中备用；
锅中倒入色拉油（可适当多倒一点），加入豌豆、胡萝卜翻炒片刻，再将其余所有原材料倒入锅中，加生抽、老抽、适量盐、胡椒粉、五香粉翻炒；（此时味道可适当重一点，因为还要拌入米饭）
米饭熟后，趁热加入，直至拌匀；
好了，拿出烧麦皮，开始包了！
烧灌肠
内黄灌肠俗名“煎血”，又名“血肠”。 河南安阳市内黄县楚旺镇特色小吃。乍看其貌不扬，却脍炙人口。深受老少食客欢迎。内黄灌肠，相传始创于清咸丰年间，最早由内黄县城南关街邱秀山的曾祖父创制经营，距今已有四、五百年的历史，已传承二十二代，号称“邱氏灌肠”。因含有大量的脂肪、蛋白、酶类及铁、钙等微量元素，具有补血健脾、强筋壮骨、助气等功能，又经济实惠、故老少皆宜。灌肠血以猪血为主料，将猪血、面粉、香油、五香粉调和，制注灌入猪肠蒸熟、晾凉，吃灌肠有两种方法：第一种吃法是灌肠切成片煎着吃，这叫煎灌肠。吃灌肠的第二种方法叫筲灌肠，筲是用竹子或木头制成的水桶，担着沿街去卖，由于灌肠是煮好放在筲里的，所以就叫做筲灌肠了。 （不过现在都叫成烧灌肠了）
    有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。”
用料：
猪血
荞麦面
蒜汁
辣椒油
做法：
将猪血兑少量荞麦面灌入大肠中，两头扎紧，放进锅里煮；
大火滚开后关小火，将灌肠闷熟。一定要是闷熟的。
然后捞出切片，浇蒜汁、辣椒油；这样的是烧灌肠。
多兑荞麦面，煮半熟后捞出，切片后用炭火慢慢煎至焦黄的是煎灌肠。
大盘鸡
晚饭想吃鸡，又想吃面，于是来了个大盘鸡既有鸡又有面ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
用料：
半只土鸡
1个土豆
1瓶啤酒
1根大葱
1个青椒
半只洋葱
1勺豆瓣酱
2个八角
少量老抽
3片姜
5瓣蒜
适量盐
5只鲜辣椒
做法：
将鸡洗净，放入沸水中煮以彻底清洗干净，捞出
准备配菜，宽面，土豆，香菇，大葱，青椒，红辣椒，洋葱
将洋葱，青椒，香菇放入油锅中煸炒
再依次倒入鸡块，土豆，倒入适量酱油
倒入啤酒，盖上锅盖，焖十分钟左右直至酱汁变浓稠
装盘，放上宽面，美味的大盘鸡就此出锅啦ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
擂辣椒皮蛋
记得第一次去长沙，康哥带我去吃了一个馆子，这个菜装在陶罐里，我一个人吃了一罐。这个擂辣椒原本是要在明火上烤的，但现在没这个条件，改成煎的了。
用料：
6个青椒
2个皮蛋
4瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
1勺香油
一把豆豉
做法：
准备辣椒，选辣度适中的青椒
平底锅淋少许油，热锅后小火煎辣椒。煎的时候用木铲压一下，压平。
两面都煎得起焦皮辣椒有些软啪啪的时候，放少许盐和豆豉。
蒜瓣拍碎，不要切。
煎好的辣椒，两个皮蛋，蒜瓣一切入碗，倒少许生抽，再结合煎辣椒时放的盐量，可以不放或少放盐。
所有食材一起捣碎。皮蛋会滑，所以先把皮蛋弄破会比例方便。
味道很棒，超级下饭。
麻辣毛豆
用料：
500克毛豆
100克猪瘦肉
50克植物油
白糖半匙
酱油一匙
2匙四川豆瓣辣酱
味精
花椒粉
黄酒各适量
做法：
毛豆冼净后，剥去豆荚，留豆待用；猪瘦肉洗净，切成
厘米的见方丁
炒锅放置火上，待锅烧热后，放入油20克，油热后投入肉丁煸炒，烹入黄酒和酱油，熟后盛出
炒锅洗净，烧热后倒入油30克，待油热后，下豆瓣辣酱煸炒几下，再放毛豆炒匀，加白糖，黄酒，炒至毛豆成熟，倒入肉丁，加味精，花椒粉再翻炒几下，即可出锅
草莓奶酪三明治
在微博上看到用贝果夹的三明治图片实在太貌美
（图放下面）
手头只有吐司就低仿了一个
奶油版的三明治十分甜美
奶酪版的三明治味道醇厚

快手 配料少 趁着还有草莓可以试试
用料：
2片吐司
35—40g奶油奶酪（涂抹）
5只草莓
做法：
奶酪放入小碗中 放入洗干净的草莓一颗（提前切碎最好）搅拌均匀 成为草莓果肉奶酪
草莓涂抹奶酪如上哈哈（我这次用的两只小三角奶酪 所以不太顺化）
如果有草莓酱也可以掺进奶酪里
1.在其中一片烤好的吐司上 按图示位置抹上厚厚的奶酪 其他区域很薄即可 
2.草莓对半切开 码在吐司中间 一个趴着 一个躺着 一个朝上 一个朝下 交错站好（这样说能理解吗？）
3.吐司上下两端各放好至少半只草莓
另一片烤好的吐司盖好 用保鲜膜【缠紧 】吐司刀中间切开即可
微博上看到别人家的图 别人家的贝果 别人家的三明治
简易–肉夹馍的馍 白吉馍
为啥叫简易呢，快捷，在制作上，没下太大功夫，如果你想好吃，可以提前做点老面，会更香。

馅不管了，你自己夹肉也好，夹萝卜头也好，随意！

面揉好，搓成长条，盘起来，发酵个20～30分钟。

配方是我这次做馍的量，出来大概5个馍，每个馍的面团大概135克左右。

我感觉做6个更好，大约每个面团100克左右，炕之前压薄一点。我们是搭配菜吃的，不是光吃面饼。
用料：
420克中筋面粉
10克糖
4克酵母
240克水
10克玉米油
100克老面(没有就不加)
做法：
不沾锅，刷薄油，两面炕的稍微金黄色。
卡士couss . 730s . 150烤15分钟。
夹上肉。
牛尾汤
用料：
克牛尾
片姜
根胡萝卜
克盐
陈皮
做法：
牛尾用火烤并刮净上面的毛，斩件，焯水并用清水冲洗干净。
清水、姜、陈皮、黄豆、黑豆、胡萝卜一起放砂锅烧开，放牛尾一起慢火煲3小时。
简单易做的精品糯米鸡
一只货真价实的糯米鸡，绝对是精选中的精选。
不是因为它有多尊贵，而是每一块鸡肉，每一口糯米饭，每一张荷叶，都是自己亲手准备，这份爱，无与伦比。
用料：
4杯糯米
6张荷叶
半只鸡肉
200克大猪叉烧
15朵小干香菇
适量生抽
适量盐
适量糖
适量油
适量生粉
适量耗油
做法：
煲糯米饭，水要比平时做饭少一些，加入适量盐和油一起煲饭，确保糯米饭干爽晶莹。
煲好的米饭焖一下，再开盖打松，可加入适量生抽拌匀，为糯米饭增色。
鸡肉洗净切件，鸡胸部分最好去掉骨头，鸡背就不用了。用适量的生抽、耗油、盐、糖、生粉、胡椒粉、芝麻油拌匀腌制20分钟。
香菇提前泡发，去蒂，对半切开。
热锅下油，下姜片红葱头煸出香味，加入鸡肉，煎至两面金黄，加入香菇翻炒，加盖一分钟，六七成熟出锅。
买整个大猪烧制的叉烧，咸香嫩滑，切丁备用。
荷叶用开水烫煮片刻，再放在流动清水下洗净，一张荷叶可以分成两等份，或三等份，视乎荷叶大小。
包就比较简单，一层米饭，一层料，各样放一些，再加一层米饭，前后左右折起来，就包好了，码在蒸笼里，隔水蒸30分钟即可。
喜欢咸蛋黄可以自己加，喜欢鸡蛋也可以加鸡蛋，煮熟切开就成。
成品
成品
平底锅做的鲜虾片
鲜虾片好吃 外面买实在贵 也不放心 ，自己做吧还得买蛋卷机，突发奇想用平底锅试试，结果还真成功了，赶紧试起来吧
用料：
3只虾
10克玉米淀粉
三滴核桃油
30克水
做法：
青虾3支 大概有三十克左右吧，加水和淀粉用料理机打细，因为我把虾脑一起加进去了，所以颜色很漂亮
小火将锅烧热，用刷子刷一层虾泥，大小别太大 否则不好翻面，我是直接用硅胶刷刷一下即可 薄厚均匀，注意一直是小火，看到表面颜色变浅就将火关掉 用余温就可以
表面干燥后用硅胶铲或者小勺边就能铲起来 
感觉要是软点了 就再开小火再烘烤一小会就行啦，多试验几锅就熟练了
特别酥脆 
看下视频 感觉到脆了么
凉拌青瓜
三分钟搞定
美味减脂必备
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
1勺香油
一小勺糖
两勺醋
三勺生抽
适量盐
三个辣椒
两根香菜
1根葱
做法：
青瓜切四段，用力拍拍拍，基本就可以了，太大块的话可以再切一下
切好的葱，辣椒圈，香菜，蒜泥，生抽，蚝油，陈醋，糖，盐，鸡粉依次搅拌均匀
再把拍好的青瓜和调好的酱料一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏十五分钟就阔以开吃啦～
调料太多了，就拿烫好的白菜蘸来吃，也超好吃吼！！
草莓芝士蛋糕
6寸圆模的量
用料：
30g低粉（蛋糕底）
1个蛋白（蛋糕底）
30g砂糖（蛋糕底）
1个蛋黄（蛋糕底）
150g奶油奶酪（芝士糊）
50g酸奶（芝士糊）
150g淡奶油（芝士糊）
40g砂糖（芝士糊）
1个柠檬的量柠檬皮屑（芝士糊）
1个柠檬的量柠檬汁（芝士糊）
1片鱼胶片（芝士糊）
数滴香草精（芝士糊）
若干个草莓（装饰用）
做法：
先烤蛋糕底
蛋白加糖，打发至干性发泡，加入蛋黄，搅拌均匀
粉类过筛，加入蛋白中，搅拌均匀
倒入圆底蛋糕模，190°C,8-9分钟。
晾凉，其实只需要一半的厚度，片成二分之一的厚薄度，再放回蛋糕模中
准备芝士糊
鱼胶片提前泡软，隔水加入融化成鱼胶液
依次加入酸奶、香草精、柠檬皮屑、柠檬汁、鱼胶液，每一加入一样都搅拌均匀再加入下一样
奶油奶酪回温软化，加砂糖，搅打顺滑至奶油状
分两次讲奶油奶酪加入8中
蛋糕底上放几个草莓，倒入芝士糊
放冰箱冷藏4小时以上
取出装饰草莓片即可
铁锅焖面
用料：
750克手擀面
750克豆角
1个洋白菜
1小碗红烧肉
1个西红柿
适量食用油
适量芝麻油
5勺老抽
适量葱花
2瓣大蒜
1勺鸡精
少许纯净水
做法：
将手擀面上的面补抖一下，放在不锈钢盆中，倒入适量芝麻油搅拌均匀
准备辅料，豆角洗净掰成中段，洋白菜洗净切丝，西红柿洗净去皮切碎，预先做的红烧肉化冻待用
热锅放油，大火致油温7成热，放入葱花爆香，加入豆角，加入1勺半盐和适量老抽翻炒均匀，将豆角均匀铺在锅内尽量面积大些；在豆角上面铺一层洋白菜，均匀倒上碎西红柿🍅，将一半拌过芝麻油的面均匀铺一层，将红烧肉也靠边放在这一层，撒少许盐，淋少许老抽；再在上面铺一层洋白菜，将剩余面均匀铺在上面，再将剩余洋白菜铺在最上面，顺着锅边淋入少许纯净水，盖上锅盖，大火10分钟
期间不时的抖动锅，防止粘锅，然后打开锅盖只将面上下翻一下，根据剩余水的情况，酌情再加入少许水盖上锅盖再闷5分钟，均匀淋入老抽，鸡精搅拌均匀后，盖盖3分钟，美味可口的焖面就出锅啦！
超简单的羊肉烩面
这个应该是零失误吧，特别简单，不用熬骨汤就能做成！
用料：
半斤羊肉
3薄片姜
1小勺料酒
一勺油
热水
4～6片烩面片
2棵香菜
家里没了这次没用海带
1小把粉条
1张千张
6朵木耳
2小勺盐
1小勺鸡精
1小勺白胡椒粉
1小勺香油
1小勺(想要白汤可以不加)生抽
8颗（我用的是小上海青）小青菜
6粒（可要可不要）枸杞
做法：
羊肉要带点肥的，不要带筋的，俩人吃半斤都足够多了，特别喜欢吃肉了可以买一斤，然后在买的时候让人家切成小块。回家后羊肉用清水冲洗一下放着控水，然后清水泡木耳，粉条（粉丝也行，相对煮的时间短一点），切姜片，千张切细丝，青菜洗净，香菜切一厘米左右小段备用。
锅烧热加一点点油（不要加多，主要是怕粘锅），倒入羊肉小火翻炒，加料酒（一定要少，不然抢味了）、姜片，然后把肉炒熟盛出来。带肥的肉可以在锅里多炒会儿把羊油炒出来，边炒边拿菜铲压压。
把肉都盛出来之后直接！！在炒锅中加入热水，水烧开了开始下面（水在加热的时候就可以开始拉烩面了，最后烩面的颜值要看个人拉面的造诣了），然后依次加入千张丝，粉条，木耳……煮面的时间来调味，碗底加盐，鸡精，白胡椒粉，用一勺面汤搅匀，面快熟的时候撒枸杞加青菜，青菜烫熟后捞出。青菜捞过之后整体就可以出锅了。把肉铺上，最后撒香菜。
南昌拌粉
南昌市民的幸福生活体验🈯️数，与早餐二件套密不可分。                                 1南昌米粉+2肉饼汤。                            是如何制作南昌米粉的？所以今天就把它认认真真记录下来，希望大家可以随时吃到正宗的南昌美食之共勉😘💕
用料：
250克米粉
适量萝卜干
4根葱
5瓣蒜
6勺生抽
2勺蒸鱼豉油
适量香八宝
做法：
老品牌的春丝江西米粉。大家可以上京东或者春丝淘宝旗舰店购买即可。
很多人反映这个干米粉难煮熟，其实有一个小㊙️诀窍门，也是我们自己长期实践总结出来的好办法。冷水把粉扔入高压锅内，这是最快捷又方便的制作米粉方法，而且花费时短。
大概从开火到滴的发出第一声吹气🌬️就赶紧把火关掉，焖2分钟左右。
赶紧把米粉倒出来，用冷水冲洗干净。
多冲水几遍吧，米浆都洗去啦，这样米粉，就QQ弾爽口，不会粘糊糊的。
㊙️决1；这个重点的调料，南昌拌粉必备神器之一，怕辣的朋友只要放一勺即可，不怕辣么多的可以半包或者整一袋哦
㊙️决2；这个重点的调料，南昌拌粉必备神器之二，别小瞧这个贝奇，小包装很脆很好吃😋而且取用方便，食材不易浪费
我这个是简易版的江西版米粉，作料随便自己的喜欢添加就可以了，因为正好家里没有牛肉/猪肉，所以就用了两条培根和鸡蛋、萝卜干，然后也放了一点蒜头和葱花把它们炒熟。
切好一些葱花和蒜末。
把蒜单独装了一个小蝶。
加入两根小小的朝天椒，在刚刚炒好的鸡蛋、萝卜干啥里面。
全部用保鲜膜包好，放入冰箱内保存。因为提前准备好了，是等待第二天早晨起床的时候，做拌米粉用，带去单位上班💼
葱蒜末
撕开保鲜膜
入锅加热炒均匀
装盘备用
调味料混合在一起
昨晚煮熟的米粉入开水中烫一下
防止粘连发生，用筷子🥢搅动撒了
捞出控水，沥干水分备用
如果粉太烫或者有点粘腻的话，再用冷水冲洗一遍（很重要），否则太粘腻的话后面就没办法拌匀作料了。
酱油提前适量蒸十分钟即可，放凉备用。这个酱油，我一般喜欢💕珠江桥金标生抽和李锦记蒸鱼豉油，按照比例6:4
把蒸熟的酱油浇上去
调料
拌匀即可
所以调味料拌匀即可
使劲儿的拌，这个的确是很考验臂力哦
混合🉐️貌似很均匀
㊙️决3；这是武汉人民的热干面突出贡献调料，也成为我的南昌拌粉必备神器之三，哈哈😄
洒上香八宝（不要拌）否则等到半个小时后到单位品尝的时候，花生米容易发软
装入乐扣饭盒中，盖好保鲜膜封住口
来到单位就打开吃啦
喜欢葱花多一点
把香八宝拌匀即可
又吃到家乡的味道
毛豆炒肉丝
很家常的一款小菜，也比较下饭
用料：
半碗肉丝
适量毛豆
适量榨菜
两片香干
适量油
少许盐
少许鸡精
少许生粉
少许料酒
少许葱姜
做法：
榨菜切小丁，我这里用的是自家腌制的小瓜
毛豆下锅淖熟
肉丝加入少许油，料酒，生抽，生粉拌匀
下锅滑散装出
葱姜爆香，喜欢吃辣的朋友在这可以把干辣椒和花椒一起爆香哦
依次放入毛豆，榨菜粒，香干粒，肉丝翻炒
加适量水焖一会，出锅前放入盐和鸡精调味
宝宝零食——香脆虾片（12M+）
用料：
5只虾仁
1片柠檬
40克低筋面粉
做法：
准备食材。
虾去虾线，用柠檬腌10分钟。
 面粉中倒入30毫升清水，搅拌均匀，再倒入60毫升沸水，稍稍搅拌。
 虾和面糊倒入料理机搅打细腻。
倒入裱花袋剪小口，挤入铺好硅油纸的烤盘中。
再盖上一张硅油纸，轻轻推开虾糊。
放入预热好的烤箱烤30分钟。
烤好后取出，撕掉上面一层硅油纸，取下虾片即可。
花生芝麻小酥
从烘焙店里学来的，非原创
用料：
130克低筋面粉
90克黄油
50克糖粉
100克花生碎
15克黑芝麻
10克椰蓉
1个蛋黄
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀
蛋黄打匀，留一点最后刷面，其他的分多次加入1中，每次用电动打蛋器打匀
将黄油打发成羽毛状，筛入低粉，搅拌均匀
手揉至无干粉，加入花生碎、黑芝麻、椰蓉，揉匀
烤箱预热170度，将面团分割成30份，揉圆压扁，放在烤盘里，刷上蛋黄液
烤箱中层，上下火170度20分钟
成品好了，以后可以不用买了
马苏里拉肉松西多士[解决口感干干的吐司！]
本菜谱秉着消耗块状马苏里拉的原则，所以不像别的菜谱用的芝士片。。
不过这次放的不够多T-T 我明天再来一次！

吐司放了几天之后感觉就不软了T-T 应该是我的手法问题吧！
不过没在怕的！做成西多士就好啦！不管什么样的吐司，吃了牛奶蛋液之后就炒鸡润的！
西多士外表煎到脆脆的，里面会有一点点湿润像蛋糕一样！配上肉松沙拉酱和马苏里拉！美味的早餐就诞生啦！
我不会说我吃了这个之后一早上都闻得到西多士的味道。。。香死我了！而且满满的幸福感哦！！

我喜欢把吐司切的厚一点，这样可以多蘸一点蛋液而且不怕蘸的太湿！
菜谱图用的是黑芝麻吐司。。所以。。可能。。有点。。黑暗。。T-T
用料：
2片口感变干了的吐司菌
看个人喜好，切片即可，不用切条马苏里拉
1个鸡蛋
10ML左右 随便点，别倒太多。牛奶/水/淡奶油
一点点油
多多多！肉松
个人喜好沙拉酱
做法：
鸡蛋打散，加点水或牛奶
两片厚厚的吐司！美美地洗个鸡蛋浴吧！
锅抹少许油
一片蘸满蛋液的吐司入锅煎
煎完A面要煎B面哦，出锅后涂上沙拉酱，撒多多的肉松！
另一片吐司也煎好备用！
片状马苏里拉入锅，融化了就出锅哦，这步小心，尽量别弄碎马苏里拉，否则一早上就要拉丝个没完啦！
马苏里拉出锅后放在肉松上，然后盖上另一片吐司就好啦！
天然酵种西梅榛仁（乳酪）欧包
原方出自Jeffrey Hamelman的Bread一书，含水量66%，操作很容易，实践下来感觉水量其实还可以往上加。烘烤过后的榛仁的坚果香与西梅的甜味在这款包里达到很好的平衡，是个值得一试的方子。我自己在第二次做的时候因为家里芝士泛滥，于是又包了些切块的芝士进去，然后还丢了一点点无花果进去，水量加了10g，也很是喜欢，是我爱的回头款之一了。
依旧是把原方和我自己后来稍有改动的部分都写出来，最近都在尝试这本书里的方子，打算踏踏实实一本本书这样做过来，在做面包路上缓慢蠕动前进中…
用料：
#以下为原方用料
250g#a. 酵头部分
67g高粉
40g水
13g活跃的天然酵种（60%含水量）
#b. 主面团
183g高粉
83g全麦粉
180g水
17g黄油（室温软化）
7g盐
42g榛仁
42g西梅干
107g酵头
5g（1.75g，约1/2tsp略少）鲜酵母（或即发干酵母）
#以下是换算修改后的配方，改动并不大，但为了看着方便，还是完整地列出来
#a. 酵头部分
67g高粉
37g水
16g活跃的天然酵种（100%含水量）
#主面团
183g高粉
83g全麦粉
190g水
17g黄油（室温软化）
7g盐
42g榛仁
42g西梅干
107g酵头
1/4tsp即发干酵母
65g乳酪（车达）
做法：
提前一天混合酵头所有原料，21℃环境下发酵约12小时至完全膨胀
烤制当天提前烤香榛仁。烤箱预热180℃，放入榛仁烤10-12分钟至略焦香。
烤好后的榛仁略放凉后轻轻搓一下就可以去皮，去皮后的果仁呈金黄色。因为烤面包时内部的温度不会超过100℃，因此放入面包内的坚果提前烤香是很必要的。这样才能充分激发坚果的香气。
西梅干也提前准备好，略切块。
黄油提前软化。
混合除榛仁和西梅外的所有原料，揉至筋度开始产生，期间根据面团湿度可以略调整水量，因为发酵过程中坚果会吸收一部分的水分，所以面团可以稍湿一点。随后加入西梅干和榛仁揉匀，混合后主面团的温度在24-25℃。
混合完毕的面团室温发酵，根据室温不同以及添加干酵母量的不同（我少加了干酵母，延长了发酵时间）一发需要1-2.5小时至两倍大。如果1小时完成一发，则不需要折叠。如果一发时间长于1小时，就在45分钟时折叠一次。
一发结束的面团从容器中小心地取出，如果不加乳酪，就直接整形成表面有张力的圆形或长形。
如果包乳酪，将面团略拍扁后包入乳酪，如图。然后卷起来整形成表面有张力的长形，整形好之后的面团光滑面朝下，放入撒好粉的发酵篮。将发酵篮用塑料袋套好，室温二发。
二发在24℃室温下大概需要1-1.5小时，所以开始二发时差不多可以预热烤箱了。
用石板的话，石板放中层，下层放一个空烤盘，预热到烤箱的最高温度。
用铸铁锅的话，放在中层就好。预热到245℃。用手指按下缓慢回弹一部分的时候就可以烤了
如果用石板的话，把面团连油纸一起转移到石板上，再在烤盘内浇一杯沸水制造蒸汽，马上关门，温度调至235℃烤20分钟。之后取出烤盘和油纸，降温到210℃，再烤20-25分钟。根据面包的上色程度可以加盖锡纸。
如果用铸铁锅，预热好后将铸铁锅拿出，小心烫，把面团连油纸一起或是直接将面团放入锅中，加盖，放回烤箱，马上关门，温度调至230℃烤20分钟。之后开盖，降温到210℃，再烤20-25分钟。根据面包的上色程度可以加盖锡纸，但烤色深点表皮的风味更足。
烤好后的面包放在烤架上放凉2小时以上再切。
㊙️这才是猪肝的正确打开方式❗️爆炒猪肝❗️超级嫩，好吃不腥‼️
💥💥💥猪肝的营养价值很高，补贴补血，孕妇可以适量吃点哦。我炒的猪肝非常的嫩滑鲜美😍😍😍家人都特备喜欢吃，上桌分分钟光盘‼️
用料：
250克猪肝
3片姜片
6瓣蒜头
3个青红椒
5个干辣椒
1小勺淀粉
2勺酱油
1勺料酒
1丢丢盐
1丢丢鸡精
1丢丢白胡椒粉
做法：
🌶️青红椒切块，蒜头拍碎，姜片切丝，干辣椒备用
🟢猪肝洗净后切薄片，在水中浸泡出血水，中途换水3次捞起滤干。🟢 猪肝加入一丢丢盐鸡精胡椒粉，1勺料酒，适量花生油拌匀腌10分钟。🟢热锅热油，倒入猪肝大火翻炒片刻出锅备用
重新热锅热油，放入姜丝一半蒜末爆香。接着倒入青红椒干辣椒蒜末爆炒💥💥
倒入炒熟的猪肝和2勺酱油翻炒均匀出锅💥💥
超级嫩超下饭的炒猪肝就完成啦‼️‼️
蒜蓉芝士开背虾
用料：
5只虾
适量料酒
一头蒜
适量盐
适量黄油
适量芝士碎
适量料酒
做法：
步骤一、大虾洗净，去虾线，去头（留着，可别给扔掉了哦[阴险]），虾身开背，倒入料酒和少许盐去腥（盐一定一定要少哦，口味轻的可以不放）待用；
步骤二、大蒜切成末，热锅下黄油，待黄油全部溶化后倒入蒜末翻炒爆香，待蒜末炒至微微泛黄盛出备用；
步骤三、烤箱预热180度，同时将虾身及虾头摆入烤盘，将蒜末芝士碎依次码到开好背的大虾上（虾头也摆入烤盘哦）；
步骤四、放入预热好的烤箱烤15分钟（时间仅供参考，具体时间依个人烤箱而定）；
步骤五、出箱摆盘开吃[奸笑]
海鲜青菜粥
喜欢带有淡淡鲜甜味道的海鲜粥，喝下肚暖暖的。这次参考了海鲜粥和青菜粥，还添加了一些干货类丰富口感，每种用量都不多，不会相互抢了味道。
用料：
适量大米
六只虾仁
适量干海鲜（海米、淡菜、瑶柱随意）
适量青菜（香芹、生菜）
适量姜粉、胡椒粉
少量干货（笋丁、香菇）
做法：
准备工作要提前，所有干货类提前泡发！！！
干海鲜去除杂质，泡的水可以留一部分加入煮粥水中增加鲜味。这次使用了虾仁喝淡菜，瑶柱味道会更香，然而家里没有。。。
干笋需要多换几次水，不喜欢的可以不用。干香菇洗去泥沙杂质。

虾仁洗净去除虾线，青菜洗净，以上全部材料改刀备用。
大米洗净后静置，烧开一锅水，依次放入大米、干货类，滴几滴香油，减少出沫防止扑锅。加入姜粉及胡椒粉去除腥味，保持开锅，不扣盖，煮至大米开花。
放入虾仁丁搅拌至变色，时间不要太久，调小火，放入青菜，这次使用的是生菜，如果是香芹会更清香，稍加搅拌即可关火。

煮的全程不扣锅盖！！！
开吃。
鸡丝瑶柱菜心粥
年夜饭吃剩的白切鸡，除鸡胸肉外都用来焖了鲍鱼海参，鸡胸肉翻煮后口感很柴，用来做鸡丝粥更好。
用料：
粒干贝
杯大米
根小葱
克盐
几块鸡胸块
两棵菜心
一小段腐竹
做法：
晚上睡觉前洗好米的洗过的干贝，一小段腐竹放电饭煲，调好时间，第二天早上起来粥就煲好了，加了腐竹的粥特别绵滑。
鸡胸肉块拆丝，鸡皮鸡骨不要。
菜心切粒。
粥重新煮开，放鸡丝，菜心粒，煮开后放盐调味。最后加些葱花，几滴麻油就ok了。
浓香酸甜 满满胶原蛋白 ｜家常番茄牛尾汤
用料：
500克牛尾
500克牛棒骨
5-6个西红柿
半个洋葱
2大勺番茄酱
3大片姜
适量盐
2中勺食用油
做法：
牛尾牛骨洗干净，加生姜片，放进冷水里一起煮开。家里牛尾存货不多，所以这次加了牛骨，你也可以完全用牛尾做，其他的搭配还有牛腩加牛骨。
整个番茄浸泡在开水里片刻，这样做是为了番茄皮能轻易被撕掉，然后切块。洋葱切细条或者粒状都可以。
在炖锅里加入适量的水烧开后，把汆过水的牛尾牛骨放进去，中小火炖煮2.5-3小时，喜欢软烂的还可以再增加点时间。
牛尾汤炖煮成白汤后，准备一个小炒锅，开中高火，加入两勺食用油，同时倒入番茄和洋葱，均匀煸炒，出水后转小火焖煮一会儿。
开始调味，可以在汁水中加入冰糖或白砂糖，这一次加的是番茄酱，它可以将汁水调整的更醇厚浓郁一些，也很方便。
将炒后的番茄酱汁倒入牛尾炖锅中，再加入少许盐，再继续炖煮半小时。
最后撒上香菜或芹菜叶，酸甜可口的牛尾汤就烧好了！
最后一个小tip，喝汤的时候，还可以放入少许新鲜小米椒，好吃的让人停不下来！
自制焦糖奶茶比外面卖的好喝健康
超级喜欢焦糖奶茶，焦糖拿铁，焦糖瓜子，焦糖爆米花🍿️，没错，我爱焦糖味道！！！
焦糖奶茶，不添加香精防腐剂，一起健康喝奶茶☕️！
用料：
5克红茶茶叶
15克白砂糖
200克纯牛奶
200克开水（温水）
做法：
材料的用量根据自己口味来，喜欢甜的多加糖，喜欢淡的少加糖，喜欢味浓的多加茶叶，喜欢味淡的少加茶叶，全程中小火哟
仔细看视频，步骤都有！加开水和牛奶的过程手忙脚乱没拍到，不过应该不影响你们操作，毕竟这个整个操作过程超简单呢
蔬菜豆皮卷
老公闹着要减肥，正好买到葫芦岛的千张豆皮，便诞生了这道菜
用料：
若干千张豆皮
黄瓜
胡萝卜
小葱
葱伴侣豆瓣酱
做法：
蔬菜切丝，小葱取葱白部分
豆皮抹上葱伴侣豆瓣酱
抹过酱的豆皮裹上蔬菜和葱白，葱叶捆住豆皮卷
蚂蚁上树
用料：
100克肉末
100克红薯粉
3勺料酒
3勺生抽
5个小米辣
2勺老抽
少需葱姜蒜
做法：
肉沫剁碎！
粉丝，泡好切断！
热油下葱姜蒜，小米辣！
加入肉沫！
放生抽，老抽，蚝油！
放入粉丝！
继续翻炒，可以适当加点水！
摆盘出锅！
蚂蚁上树应该是放芝麻的，没有芝麻用枸杞代替吧！
超级简单的番茄锅底汤
番茄锅底火锅爱好者，感觉这个汤太好喝了，之前都是买火锅底料来烧汤，但是这样成本有点高，还是自己烧比较省钱（中午人少量比较少，就我和我婆婆，外加一个16个月的宝宝，大家可以根据人数添加食材）
用料：
1个西红柿
适量番茄酱
2瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
食用油
开水
葱（可不加，或爱吃香菜的加香菜）
配菜（加你爱吃的）
适量大娃娃菜
火锅丸子
做法：
准备工作：蒜拍扁切末，番茄切丁，娃娃菜一切为二
热锅加少许的食用油，倒入蒜末煸炒出香味
倒入蕃茄丁，继续煸炒出汁（番茄带有水份，大家当心溅油）
加入适量的番茄酱翻炒一下
倒入适量的开水➕盐➕生抽➕蚝油调味
调味之后把配菜（配菜可以选择自己喜欢的，可以根据食材的煮熟难易程度先后放进去）盖上锅盖，开煮
煮到食材熟了就可以出锅，出锅前可以撒些许香葱
出锅，开吃
李杰-家常炒白虾
白虾营养价值丰富，吃惯了清淡的白灼，换换家常炒菜口味也不错哦~
用料：
适量虾
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量盐
3根二荆条
半个洋葱
2根大葱
适量郫县豆瓣
适量泡姜
适量泡椒
做法：
冻虾解冻洗净后，加入适量料酒、姜片、大葱腌制二十分钟。
二荆条、洋葱、蒜瓣、泡姜、泡椒、姜片切细，二荆条、大葱切段。
锅中热油，豆瓣、泡椒、泡姜、姜、蒜、大葱的葱白部分等作料加入。
作料炒香后，将虾放入，虾变色后放入洋葱。
翻炒至洋葱断生后，加入二荆条和大葱的绿色部分。
然后装盘享用啦。
毛豆香干炒肉丁
上午炖的南乳花生猪手没好，孩子赶着去培训班上奥数，为娘赶紧翻了冰箱弄个炒菜。这道菜应该下厨的人都会做吧。不过为了照顾我的美食分享群的某些新手妈妈，我还是简单地记录一下吧
用料：
克毛豆
块豆干
猪梅头肉
蒜头
生粉
盐
糖
生抽
料酒
花生油
做法：
毛豆去皮剥好后洗净备用，香干洗净切粒，猪梅头肉洗净切成肉丁。蒜头剁成蒜蓉。生粉加水制成芡汁。
坐锅点火，倒入适量花生油，油热后下蒜蓉爆香，接着加入毛豆，烹入料酒，翻炒几下加入适量的清水，大火烧开，转中大火焖熟盛出。
将锅洗净，再次将锅置于火上，锅内倒入适量花生油，油热后爆香肉丁，加入适量量料酒、芡汁，翻炒均匀后用铲子刮至锅边，锅内再放入少量油，加入豆干爆香，片刻后将肉丁与之混合。加入适量生抽和糖，翻炒均匀。
将毛豆加入豆干肉丁中，快速翻炒几下后加入大半碗清水，继续焖煮至收汁，出锅前加入盐调味即可。
超美的樱花奥利奥芝士蛋糕
做这个蛋糕的时候，我真的是怀着对季节感恩的心情的。既然樱花的季节留不住，那就留住樱花的美味吧。用了粉色的奥利奥饼干，樱花口味哈。超粉嫩，颜值好高。吃的时候我就在想，我要把它放到蛋糕里面。于是就有了这个粉粉的芝士蛋糕。
 
超级超级好吃，我觉得居然比巴斯克芝士蛋糕还好吃。关键是免蒸免烤，连吉利丁片也不需要。冰过了吃起来跟奶油冰淇淋一样美味沁爽。中间还能吃到脆脆的樱花奥利奥饼干，哎哟，我真的没法形容了。
用料：
120克奶油奶酪
200克淡奶油
30克细砂糖
少许香草酒
50克樱花奥利奥饼干去夹心（饼底）
50克樱花奥利奥饼干去夹心（夹馅）
50克樱花奥利奥饼干去夹心（表面）
做法：
先来做饼干底部分：樱花奥利奥放入保鲜袋；
用擀面杖压碎成粉末；
倒入碗中；
黄油隔水融化成液体；
倒入饼干末中拌匀；
倒入6寸活底模里压实，放入冰箱冷藏备用；
然后制作芝士糊部分：奶油奶酪切小块放入盆中；
隔热水搅拌到软化无颗粒；
加入淡奶油打到出现纹路；
加入细砂糖和香草酒；
搅打到浓稠的膏状；
把掰碎的樱花奥利奥饼干放入芝士糊中；
拌匀；
取出蛋糕模，把芝士糊倒入；
从高处往下扔，震一下蛋糕糊里的大气泡；冷冻2小时以上或者冷藏过夜后脱模；
把剩余的粉色奥利奥饼干用筛网磨粉，把饼干粉撒在表面和四周即可。
成品
成品
橄榄菜拌菠菜
用料：
三两菠菜
两瓣大蒜
少许橄榄菜
做法：
菠菜洗好
烧开水，菠菜烫一小会
捞出沥干
起油锅，放大蒜爆香，加入少许橄榄菜
关火，把沥干的菠菜倒入锅中拌匀
出锅
火腿蛋烤土司
简单好吃的营养早餐！也适合早上时间匆忙的大家哦！
用料：
土司
火腿
鸡蛋
食盐
橄榄油
做法：
将火腿切成条或者片铺在土司片上。鸡蛋中加入适量盐和橄榄油，打匀浇在土司上。烤箱五到十分钟就好！   要不要这么简单！
‼️比耳光炒饭好吃🪀四季豆板栗炒饭
我们这管这种长得像把小刀的蔬菜豆称之为【刀豆】
不知道你们那儿是怎么个叫法呢？四季豆？扁豆？
拿它来做炒饭是很偶然的一次机会，其实就是为了解决冰箱存货而已啦哈哈哈😁
再加上一些板栗，把板栗过下油，表皮脆脆而里面软糯，也很是好吃！
快来试试这道简单快手的炒饭吧~
用料：
适量四季豆
2个鸡蛋
适量板栗
100克肉末
适量剩米饭
适量葱花
适量熟白芝麻
适量生抽
1大勺蒜末/蒜蓉酱
适量干香菇
做法：
食材预备备~
干香菇热水泡发，洗干净改刀小块。刀豆摘两角去丝，大板栗仁切小块，蛋打散备用。
肉末下锅边，我喜欢辣，额外加了一勺辣椒酱。炒好盛出备用。
下板栗，煎熟至一面金黄。下香菇，煎香。
继续下肉末，下刀豆，炒熟，盛出。把鸡蛋炒成花🌸~盛出。
冷米饭下锅打散翻热。
所有料下去和米饭炒混~~~最后调味，撒葱花白芝麻，出锅！
来吧，一人一碗是不够吃的哦！
香椿芽炒鸡蛋
香椿芽是春日里必不可少的一道小菜。今天就把春天从树梢采下，装扮一番后上桌。五分钟快手菜
用料：
一小把香椿
2枚鸡蛋
4克盐
做法：
准备食材：香椿 鸡蛋
香椿洗净切小段
鸡蛋打成蛋液将香椿的茎混合其中。
放半勺盐。
锅烧热倒油
倒入混合的蛋液和香椿，略定型后翻炒
倒入香椿叶，因为叶子熟的快，所以和茎分开放
【Summer tastes like】芒果椰香糯米饭
【Summer tastes like】芒果椰香糯米饭
用料：
芒果
糯米
糖
椰浆
做法：
糯米泡水约4-6个小时
将糯米煮熟,然后加入糖跟椰浆
芒果切粒, 吃前再淋上少量椰浆点缀
肉沫烧豆腐
没有麻婆豆腐那么火辣，
就是温润的家常味道。
舀一大勺配着米饭一起，
熨帖着挑剔的中国胃。
用料：
200克猪肉末
1盒豆腐
1块姜
1根小葱
4朵香菇
适量豆瓣酱
做法：
姜切片，葱蒜切末，香菇切丁，我喜欢吃辣就又加了一个红尖椒也切丁。肉末用一点老抽、白胡椒粉和色拉油腌十分钟。
豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出来浸在冷水里待用。
热锅温油，下姜片，放入肉末用中火翻炒至水分炒干，烹入料酒翻炒。
下葱蒜末翻炒片刻后，加香菇尖椒丁翻炒，加一勺豆瓣酱、生抽和糖。
把豆腐从冷水中捞出倒入锅中，加沸水漫过大半豆腐，用锅铲把豆腐切成小块后，大火烧开转小火焖烧十五分钟。
一勺淀粉加凉水调成水淀粉后倒入锅中，转大火收浓汤汁。
开吃，要用勺子！
蚝仔烙简易版
福建有蚵仔煎，潮汕有蚝仔烙。其实都是一样的东西，只是地方不同叫法不同。
用料：
适量生蚝
5勺（视情况增减）红薯粉
3个鸡蛋
适量葱花
少许盐
少许勺鸡精
适量冷水
适量食用油
少许香菜
做法：
先用适量冷水将红薯粉调至无颗粒膏状，水一点点加方便调整
状态如图
加入小生蚝，葱花，三个鸡蛋，适量盐，鸡精调成流质糊状（先拌匀其他再放小生蚝，免得搅拌过度破肚）视频是我做给孩子吃的，所以加更多料。第一次做建议按照配料表。
热锅，加入少许油
油热后倒入糊糊（搅一搅防沉淀），用勺子推平，饼薄些口感会更好
煎至两面金黄酥脆即可出锅，趁热吃口感最佳
加点香菜装盘
正宗吃法是蘸鱼露，不过我喜欢辣椒酱
山楂糕
很多人都喜欢吃山楂。
山楂作用很多，它有助于消化，调节胃肠功能；有助于降血脂降血压；对抗细菌，预防消化道癌症～

但是山楂中含有大量鞣酸，大量食用容易造成肠胃不适。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃，今天的山楂糕就是不错的选择哦😋
用料：
750克山楂（去籽后）
100克冰糖
260克水
250克白砂糖
可不加柠檬
做法：
先将山楂洗净去籽～
锅里加入150克水，倒入山楂和冰糖一起煮到山楂软烂～
大约这样就可以，为了一会儿粉碎方便～
然后用料理机打碎山楂，可以分两次或三次，喜欢细腻一点的就打得细一点，有颗粒感的就少打一会儿～
锅里放入剩下的水放入白糖和柠檬汁适量（可不加）
开火熬一下，让糖融化～
加入打好的山楂泥～
熬哇熬～
熬到能挂在你的铲子上就好了～
我熬的有些过了，这样会有一点硬，型儿还是很有的，放入涂一点没有味道的油的容器里，凉透后放冰箱就好了！
切开吃吧，口水流了一天了～
鲫鱼炖豆腐
吃鱼变聪明
用料：
鲫鱼
豆腐
调料
做法：
鲫鱼煎一煎，加水，烧开，加入萝卜块，豆腐块，大火炖。
桂花拌冰糖炖梨
正好在桂花盛开的季节摘了些桂花拌在蜂蜜里。

秋天了，炖个梨子清清肺。
用料：
5个（根据锅子大小）梨
两大匙冰糖
适量纯净水
适量桂花蜂蜜（或干桂花）
做法：
梨子削皮，果核可去除，整齐摆放在锅子里，尽量紧凑。
加入纯净水和冰糖，中火加热至沸腾，关小火（火力保持水微滚），煮20分钟，直到用小刀可轻易插入梨肉。
梨子起锅，撒入干桂花或拌入桂花蜂蜜，趁热吃。
【生酮KETO】提拉米苏戚风蛋糕盒子（消耗蛋白）
求求没做过戚风的酮学关掉这个方子  方主很菜的  主要是想自己记录一下orz
做了虎皮卷剩下五个蛋白  瞎鼓捣了个伪戚风蛋糕  效果竟然还不错！烤箱温度设错了  中间有点回缩所以做了两个盒子  感觉回缩就是温度的问题？做的时候不知道能不能成功所以没图  等下次做的时候再研究一下顺便加上步骤图啥的🐒
六寸模具  两个盒子的量  等于每个盒子是半个蛋糕（数学鬼才）
用料：
5个蛋白
50克杏仁粉
100克淡奶油（蛋糕体）
看手感可可粉
20克代糖（2倍甜）（蛋糕体）
0.5克黄原胶
150克淡奶油（咖啡奶酪酱）
100克马斯卡彭奶酪
看心情咖啡粉
看卦象代糖（咖啡奶酪酱）
做法：
杏仁粉和代糖称好放碗里  加奶油搅匀  太稠了可以一点一点加水  直到有那种“绸带状滴落”💁用一个看起来精致又专业的形容词
黄原胶和可可粉放一起混匀  一定混匀鸭
冷的蛋白加点香草精柠檬汁啥的去腥  电动打蛋器打发  打得差不多了把可可粉和黄原胶的混合物加进去打匀
刮刀舀点蛋白到杏仁粉糊里面翻拌均匀  然把混合物倒进蛋白盆里接着拌匀……
烤箱140度预热上  然后6寸模具底部垫铺烘焙纸  蛋糕糊倒进去  往抹布上轻轻磕几下震出泡泡（抹布完全是为了不扰民🐒）
烤箱先140度30分钟再160度15分钟烤一烤（救命我真的不知道温度怎么算😭如果有厉害的老师看到这里请教我！）烤好倒扣晾凉  脱模  平行地分成两片然后蛋糕中间竖着切一刀  分成四个半圆形蛋糕片  词穷
奶油加代糖和咖啡粉打到差不多五六分发  奶酪加进去打匀
每个盒子放一片蛋糕→铺一层奶油→再蛋糕→再奶油  成品是两个四层的盒子～筛点可可粉  冷藏更好吃！
每盒蛋糕823卡  够吃的！很顶饱的！信我！
三色藜麦肉米团
美食能让人有好心情 我的厨房我做主就喜欢在厨房里大显身手
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
5朵香菇
25克三色藜麦
500克糯米
少许葱花
做法：
糯米浸泡一夜
糯米和藜麦浸泡一夜 我是第二天当早餐的 所以浸泡一夜 也可以浸泡4-5小时 泡好后放我是放锅上蒸的 底下铺一层纱布 糯米平铺上 藜麦再铺上面 大概蒸15-20分钟
玉米粒焯水 萝卜 香菇 葱 切丁 锅里放油煸炒一下 再把蒸好的米饭倒入 一起搅拌 可以适量加盐调味 就想抄蛋炒饭一样
下面垫一层保鲜膜 舀一勺来 用勺子压压扁 里面可以夹馅料 可夹 油条  肉松 等等
我是头天晚上先烧好红烧肉 今天早上加入后夹心 
再收紧保鲜膜 挤成圆团 
等一会就定型了 装盘
配上一杯玫瑰麦片 营养早餐准备完毕
好吃又好看的三色藜麦肉米团 我家儿子很喜欢吃
配料超简单的家常小炒鸡
For一位叫椰子的朋友
用料：
半只嫩鸡
4个青椒
一大块生姜
5瓣左右蒜瓣
依嗜辣情况而定小米椒
适量盐
适量酱油
做法：
热锅热油（油可稍微多一点）下姜片蒜瓣，倒入洗净沥干水的鸡肉，煸炒，让鸡肉里面的油份慢慢煸出来
煸炒至鸡肉焦黄出香，加入小米椒和适量酱油，稍微再炒一下
加水至将要没过鸡肉（这个是土鸡所以水稍微多一点，市场三黄鸡的话水可以再少一点点）加盐，加盖焖煮。
煮到水剩一半时可以加入自己喜欢的板栗、土豆或者香菇等稍微耐煮的蔬菜，再继续加盖焖煮。
煮至水快要干时加入青椒，此时可试一下盐味，淡了的话可以加盐加酱油再加一点点水炒一下
青椒断生即可盛出装盘。小功告成！
黑虎凤尾虾仁
用料：
500g虾仁
少许盐
少许黄酒
1个蛋清
少许葱花
少许淀粉
少许油
1片芝士片
做法：
虾仁洗净放入少许盐、黄酒、淀粉、蛋清搅拌均匀放置1小时左右
锅加热放少许有至7分热后放入虾仁翻炒至虾仁外部金黄
放入少许水，到虾仁一半位子即可。放入芝士片翻炒至芝士片融化。
然后盖上锅盖大火闷至汤汁剩一点点，换小火，拿掉锅盖撒入葱花稍微翻炒几下，关火装盘。
好吃的火锅底料
冬天，火锅的季节，就自己倒腾倒腾，自己做，放心……
用料：
625菜籽油
375牛油
375郫县豆瓣
125干辣椒
47花椒
32生姜
63大蒜
32冰糖
32醪糟
63豆豉
50各种火锅香料
63盐
63鸡精
20宜兴碎米芽菜
做法：
花椒用开水泡开
各种火锅香料（某宝有败）用水浸泡
水烧开，下干辣椒浸泡五分钟。
切碎，糍粑海椒就好了。
放油进锅
油热七分后，关火。待冷却三四分，放入牛油。开火加热。
到入生姜，大蒜。切忌不可煎焦，金黄即可。放入糍粑海椒，郫县豆瓣，豆豉。小火30分钟。切忌不可贪快而少时，必须一直锅旁边，小心沾锅底。
放花胶，香料。五至十分钟后下冰糖，醪糟，宜兴碎米芽菜。
熄火后，放盐，鸡精，芝麻。拌匀后用锅盖盖上。
冷却后装瓶。随时随地可以吃火锅了😊
水煮肉片，底下放些生菜，豆芽，金针菇，太赞了!
清水煮排骨
我是比较喜欢自然原始的味道，最近又想吃排骨，想来想去就自己尝试做一次吧。话说白水煮的排骨味道特别香，快熟的那会儿窜的满楼道都是肉香。
用料：
3斤排骨
姜片
一点料酒
三把盐
做法：
把排骨洗干净焯血沫子，然后煮一个小时，闻见香味儿的时候撒一把花生进去。盛出来以后，可以沾蒜吃，或者用酱油调点水吃。不建议吃醋，因为清水煮的肉香就会被盖掉。我觉得口味淡一点可以让味觉更敏感一些。谢谢大家！
家常鱼香肉丝
感觉之所以叫鱼香肉丝是因为四川人做鱼也是这样做的，味道就和做的红烧鱼的味道一样，久而久之就叫鱼香肉丝了，但是鱼香肉丝真没有鱼，鱼香肉丝的重点是四川泡菜，泡姜和泡辣椒简直是川菜之灵魂。原来泡了个小坛的，发现根本不够吃，仔姜准备上市了，要搞个大坛来泡先✌
用料：
500克瘦肉
适量淀粉
10朵木耳
适量醋
适量糖
一大勺豆瓣酱
适量酱油
1勺料酒
2块泡姜
2个泡辣椒
适量蒜白段
做法：
夹泡姜和辣椒，切记筷子不能有半点油，容易导致整坛泡菜长白，四川人都是用手抓
泡菜切碎待用
泡发黑木耳
猪肉切丝加少许淀粉和酱油抓匀腌制待用
蒜苗只要下面一段，切段
勾兑芡汁，2勺淀粉，酱油，生抽，白砂糖糖，陈醋，量根据比自己口味稍微重一点即可
加入清水调匀，可以用筷子沾一点试试，不够味就在相应加点佐料
木耳在开水中过下水，切成丝，然后可以用一点油在锅中稍微炒一下在捞出来
锅中热油，放花椒数粒，
马上放入泡姜泡辣椒和豆瓣酱，稍微翻炒出味
倒入翻炒
倒入木耳翻炒，加少许料酒，倒入芡汁，倒芡汁前要搅拌下，因为淀粉会很快就结在碗底了。翻炒使肉均匀裹上汁
收汁到差不多就可以停火，别太干，太干容易焦锅且不好吃
腌制番石榴
在超市看到了了胭脂番石榴，买了一堆，结果，女儿又不太爱吃了，放在冰箱了两个星期了，所以想想不如动手做个潮式番石榴
用料：
6个胭脂番石榴
4颗腌酸梅（日式拌饭梅）
黄糖
做法：
用贝壳粉浸泡了番石榴一晚
用软刷把外皮刷一下，因为要连皮腌
用刀去掉番石榴的两头的蒂，一切二待用
拿四个梅子
加糖搅拌均匀待用
碗底涂一层梅酱，放一层番石榴，再涂一层梅酱，再铺一层梅酱，就这样一层酱一层番石榴，最后把剩下的梅酱全倒进容器内，盖上盖子，放进冰箱冷藏两小时以上即可！
小白菜粉条鸡蛋包子
家里人都喜欢早上吃素包子，正好是小白菜下来的季节
用料：
3捆小白菜
1根胡萝卜                               
3块豆干
6个鸡蛋
1把粉条
3根小葱
少许盐
3勺花椒粉
3勺蚝油
少许鸡精
自己定量油
做法：
小白菜焯水剁碎，粉条焯水剁碎，胡萝卜切丁，豆干切丁，鸡蛋炒熟打散，葱切小丁放所有材料上面，热油浇一下葱会很香，加上上面所有调料，拌匀
500克白面温水加5克酵母和面，盖保鲜膜40分钟
擀成不薄不厚的皮，我喜欢偏薄点的，不喜欢吃面多的
包成包子形状，我的技术不太好，包的不太好看，包好包子在醒10分钟
凉水上锅，蒸20分钟就可以了，关火等2分钟在开盖
配上我自己做的辣椒油，那是一个爽，一口气吃了3个
牛奶雪耳木瓜西米糖水
吃木瓜牛奶雪耳对女人有主要好处：
1.提高身体 免疫力 。木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食功效，主治胃痛，消化不良。
2.滋补。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
3.可以减肥。木瓜低卡路里，银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。以致对进行减肥的人大有益处。
4.富含各种营养。木瓜味道香甜多汁，包括维生素A、B、B1、B2、C及蛋白质、铁、钙、木瓜酵素、有机酸及高纤维等。
5.健康。①木瓜富有抗炎化合物，也有抗癌作用，有助于头发的生长并能防止头皮屑、能排出体内的毒素、有助对于患便秘和消化不良的人。②银耳可以用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。能提高肝脏解毒能力，能增强机体抗肿瘤的免疫能力，和肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
用料：
1个木瓜
250克西米
250克牛奶
半朵银耳
适量(安个人的口味)冰糖
做法：
准备好所有材料
雪耳温水泡1小时，泡好后去根，剪成小朵。
我用的是大西米，用西米的5倍水来煮，水开了把西米倒进锅盖好锅盖中火煮10分钟后关火焖15分钟，重复着这步骤到西米变透明无白色即可，然后过凉水，西米的口感更好。
木瓜去皮切好丁。
水放到泡过木瓜雪耳的水量再加一倍的水，先把木瓜雪耳放锅里煮开后中火煮15分钟，把西米和冰糖加进去煮5分钟，甜味按个人的喜好加，最后放牛奶煮开就关火。Ok
美味的甜品可以吃了
黄瓜拌腐竹
用料：
适量腐竹
1根黄瓜
个人口味红辣椒
适量盐
适量生抽
一根葱
做法：
腐竹掰短点，凉水泡40分钟。
泡软的腐竹拿热水一焯，切段备用。黄瓜切条，红辣椒切丝，葱切段备用。
将处理好的食材放入碗中，倒入适量味达美，放入少量盐，搅拌，放置20分钟入味。
开吃!
【肉类】🍺啤酒猪脚
用料：
1斤多猪脚
1/5～1/2瓶啤酒🍺
1块南乳
3小块冰糖
适量生抽、老抽、料酒
做法：
猪脚加水、姜片，用高压锅压煮，喷气后压10分钟左右，放入冷开水中清洗干净，待用
南乳1块（碾成泥），生抽2～3勺，老抽1勺，料酒1勺，做成南乳汁
冷锅小火，融化冰糖
迅速倒入猪脚，和融化的冰糖，快速翻炒，再倒入南乳汁，进一步翻炒上色
放入1/5瓶啤酒🍺（看需要酌量添加，不够可加水，没过猪脚），加料酒、姜片、蒜瓣、八角香叶（怕热气可不加），大火烧开、小火熬煮入味
装盘！
色泽明丽，可口鲜美
韭菜馅饼
这次推荐的韭菜馅饼的量是6个，一家3口人吃正好。
用料：
200g面粉
适量韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
适量盐、蚝油、麻油、老抽、鸡精
适量粉丝
做法：
1.在200g面粉，加适量的温水揉至面团光滑，盆上盖保鲜膜醒发30分钟。
2.在醒面期间准备好馅料，将韭菜切小段，鸡蛋摊成鸡蛋饼在弄碎，粉丝泡好切小段，放入适量虾皮在盆中，加2小匙蚝油、一点点老抽、倒入适量的麻油、一点鸡精拌匀即可。
3.将醒发的面搓成长条，平均分成6份，取一分擀成圆型。
4，将馅料包入面皮中。
5.按包包子的手法，顶部捏紧然后放在桌子上光面朝上，手轻轻按压成扁圆。
6.锅中放点油，在把好的馅饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
7.不管烫手趁热撕开拍好照就迫不及待吃了一个，真是鲜香美味好吃极了。
紫薯糯米糍
只需要一个电饭煲~也能做成美美的紫薯糯米滋~~~
用料：
250克紫薯泥
200克糯米粉
适量椰蓉
50克牛奶
40克砂糖
150克温开水
少许玉米油
做法：
紫薯去皮切薄片
盖保鲜膜〔保鲜膜上扎几个小洞〕
进微波炉8分钟
先叮4分钟拿出来看看晃晃再叮4分钟〔我主要怕把碗叮炸了🌚〕
这样比较快 隔水蒸也行

蒸熟的紫薯趁热加入砂糖牛奶压成泥
再加几滴玉米油拌匀
紫薯泥会细腻很多
加入200克糯米粉
温开水（40度°左右）一点一点加入 搅拌成面絮 然后揉成光滑的紫薯面团

然后揉成一个个光滑的小丸子
放入有不粘油纸的蒸蓖上 中间留间距 蒸熟后会变大膨胀
水开后放进电饭煲
启动蒸煮功能
我们家这种电饭煲蒸煮功能只有5分钟
所以听到报警后我按一遍然后又按一遍
共计15分钟
哇哦！美爆了！
有没有惊艳到你😉
然后趁热
用筷子夹出来〔港真 一点都不粘〕
滚一层椰蓉

美美的紫薯糯米糍做好啦！
烤土司布丁
非常简单的美食，把土司烤脆切成小方块，码在底层，撒一层葡萄干，将搅拌好的蛋奶汁撒在土司上，上面再撒一层土司和葡萄干，将剩余的液体都倒进去，最好露出一半土司，口感酥脆。放入面包机烘烤半小时，提前十分钟放些奶酪碎即可。
用料：
1只鸡蛋
50毫升牛奶
四片烤土司
适量糖
一片奶酪
做法：
把土司烤脆切成小方块，码在底层，撒一层葡萄干，将搅拌好的蛋奶汁撒在土司上，上面再撒一层土司和葡萄干，将剩余的液体都倒进去，最好露出一半土司，口感酥脆。
材料放齐后，放入面包机烘烤30分钟。
懒人香酥烧鸡
疫情背后的我。。在家真的是闲的横蹦😂，突发奇想，老爸爱吃烧鸡，自己可否一试？于是，懒人版香酥烧鸡就诞生了👨‍👨‍👧‍👦
用料：
2勺老抽
3勺生抽
6片姜
适量白酒
适量盐
3个干辣椒
1勺耗油
半勺白胡椒粉
半勺孜然
一根葱
一只三黄鸡
做法：
首先，将鸡处理干净，脚趾甲，翅尖，屁屁去净。准备一根牙签，给鸡的全身扎扎，好入味。
先给鸡儿来做做按摩吧😀。将盐给鸡儿全身做个死帕😂，然后倒入老抽，生抽，白胡椒粉，白酒，耗油，孜然加以二次按摩，按摩时间10分钟左右，最后将葱姜塞进肚子里，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一宿
早上，将鸡儿放进电饭锅，不要防水，就是腌制一夜得那点汁，直接按蒸饭功能即可。
又香又酥的鸡儿出锅啦！！连骨头都是酥酥的。既简单又好吃的香酥烧鸡，喜欢的食友可以上手试试。
全蛋海绵杯子蛋糕
用料：
60克黄油
60克纯牛奶
6个鸡蛋
120克细砂糖
180克低筋面粉
少许白芝麻
做法：
黄油隔水融化加入纯牛奶拌匀备用
鸡蛋全蛋打入无油无水的盆里打发至画“8”不易消失（全蛋打发要常温下的鸡蛋，盘子下方放盘50度左右的热水隔水更易打发，全程约打发15分钟左右）
面粉过筛分3次加入蛋糊中搅拌均匀（不要打圈用翻拌的方式以免消泡）
先舀一勺鸡蛋面糊液到黄油牛奶液中拌匀，再倒回鸡蛋面糊液中搅拌均匀（因为黄油和牛奶与面糊不易混合）蛋糕液就完成了
蛋糕模先刷油（也可以用纸托，这个量刚刚好12个的量）再将混合均匀的蛋糕液倒入模具中，9分满就好，上面再撒些白芝麻（没有可不放）
烤箱180度预热5分钟，中层上下烘烤20分钟左右，冷却后脱模即可
葱油拌面Noodles Served with Oil
本期献上一碗好面
满满的老上海味道
油爆的葱香    熬制得恰到好处
搭配筋斗入味的凉面越拌越香
整碗色面油光乌亮 
劲道爽滑入味香甜
嚼起来唇齿留香～
用料：
2人份面条
6-8根小葱
2个蒜瓣
1勺蚝油
2勺生抽
3勺老抽
3小勺白砂糖
适量油
做法：
小葱切段，蒜瓣切片，调料汁（蚝油+生抽+老抽+白砂糖）
冷锅热油，放入蒜片中小火炸至金黄后捞出弃之。
接着放入葱段继续煎炸至变色变干后转小火。
倒入调好的料汁搅拌，继续小火焖2-3分钟后即可关火盛出。
另起锅烧水煮面（我选的菜场手工面中最细的圆面，易熟好吃），煮好后捞出立即过冷水，后沥干水分。
盛碗面，淋几勺熬好的葱油汁拌匀，啧啧啧…  还等什么？开吃！！