xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓草莓曲奇小球
入坑两年，第一次发菜谱，希望大家喜欢
用料：
30克蔓越莓
40克糖粉
10克全蛋液
100克低筋面粉
80克黄油
1克盐
15克奶粉
15克冻干草莓
做法：
材料非常简单，为了孩子少吃白砂糖，我用的是冰糖，用料理机打碎成糖粉，其实白砂糖打的糖粉口感更好。
黄油软化到一抹就开，均匀的程度
加入糖粉，盐
拌匀后加入蛋液，再拌匀
打蛋器打发，多大一会儿，成品更蓬松
加入蔓越莓小丁儿，拌匀，不要用打蛋器拌，刮刀拌拌就好
冻干草莓用料理机打碎成粉
把奶粉，低筋面粉，草莓粉混合均匀
过筛加入打好的黄油中
翻拌按压成团，不要揉，揉了成品就不酥
用指尖捏成一个个小球，大小均匀，两只乱入的猫咪是孩子捏的
放入冰箱冷冻半个小时以后预热烤箱，上管160，下管150，烤15分钟，我以闻到香味儿为准。
刚出炉是软的，晾凉以后再吃，特别酥
咬开能看到曲奇内部一粒粒的，这样的口感就酥，如果踏实了就失败咯
法式芥末少司配蔬菜鱼卷
用料：
海鱼
柠檬/面粉
芦笋/红彩椒/黄彩椒
芥末少司/盐/胡椒/葡萄酒
做法：
把海鱼片成片。放入柠檬汁，盐胡椒，葡萄酒腌制入味
将芦笋，黄、红彩椒切成细条加调料腌渍待用
鱼肉裹上以上材料，沾上面粉，放入油锅中煎熟即可出锅装盘，淋上芥末少司即可
红绿灯彩椒黑椒牛排肉意面
用了安格斯牛小排真的好香！食谱为1人份～
用料：
1块牛排（普通牛肉也行）
2g黑胡椒
80克意大利面
1勺橄榄油
50g洋葱
每种颜色各1个彩椒
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
2瓣蒜
做法：
牛肉提前用料酒生抽老抽淀粉姜片黑胡椒粉腌制，洋葱（没拍到）彩椒切丝，蒜切片，喜欢辣的可以加根小米椒！意面煮到8分熟～
热锅放橄榄油先炒香洋葱蒜片辣椒，接着放入腌制好的牛肉迅速翻炒均匀
放入彩椒炒匀放老抽生抽蚝油和很多很多黑胡椒粉！
放意面炒匀尝味道，不够味在适当加点生抽蚝油！
出锅摆盘！
好吃到我家狗子都偷吃！
周末必备辣炒蛤蜊
周末喝酒必备？
用料：
你开心就好蛤蜊
6瓣蒜
半根葱
3片姜
2个辣椒
1勺料酒
1克盐
适量郫县豆瓣酱
一点点蚝油
1根香菜
做法：
清理蛤蜊（放盐香油让蛤蜊吐沙）
葱姜蒜辣椒切丝切块您随意
灵魂香菜一根，切段
热油葱姜蒜下锅翻炒均匀，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入蛤蜊加点料酒炒至开壳，加入一点蚝油和调味盐（根据口味哦～觉得咸淡刚好的可以不加）继续翻炒均匀就可以出锅了。出锅后加入香菜摆个造型～
咸蛋糕你好！
这个蛋糕有个超级大的优点，就是连100%成功啊，周末早上起来做一个热乎乎的当早餐很不错哦！

这里只展示基本蛋糕胚子，之后的成品我会在跟做里展示。
用料：
1只鸡蛋
200g 如果没有，可以用低筋面粉＋泡打粉替代松饼粉
适量盐
适量胡椒
一大匙橄榄油
120cc牛奶
可是切片蔬菜或肉类。在这里我给大家做个基本胚子。填充物
做法：
步骤真的非常简单，只要把除填充物的所有材料混合均匀。填充物切薄片待用。
将混合好的面糊的一半倒入模具，平铺填充物，将剩余的面糊倒入模具即可。
烤箱上下火预热到200度（考虑到打开烤箱温度会下降），烤的时候温度在180度就好。放入烤箱烤30-45分钟。
简单快手凉拌萝卜丝
用料：
1根萝卜
适量盐
适量香油
适量番茄酱
一勺辣椒粉
一勺红油
一勺味达美
适量耗油
做法：
把萝卜洗净挫成细丝儿
依次加入盐（我其实没放盐，口味偏淡），味达美，耗油，香油，辣椒粉，番茄酱，红油，拌匀即可，我没有加醋，因为番茄酱的酸味就很适合。简单快手
低脂版培根口蘑意大利面
最近狂爱面食，突然想换个西式口味试试。一般餐厅的意面都会用奶油和黄油，热量对减肥的人非常不友好，我做的是低脂版适合我这种减肥的人！
用料：
1份意大利面
6个口蘑
3片培根
适量黑胡椒
少许橄榄油
适量盐
适量脱脂牛奶
做法：
意大利面，热水下锅煮15分钟左右，捞出冷水浸泡
少许橄榄油煎培根，煎到焦脆，放入口蘑，适量盐翻炒出汁
加入150克左右低脂牛奶，小火煮开
煮好意大利面下锅，加适量盐，鸡精小火焖煮5分钟后，大火收汁出锅
装盘，撒胡椒粉，开吃！
糟大黄鱼
用料：
条大黄鱼
勺料酒
李锦记卤汁
面粉
做法：
黄鱼切段
再对半开把主骨去掉
面粉滚一下
入锅剪（放点姜片）
出锅
调料（不用任何其他，尤其盐，这牌子卤汁很咸）
倒入卤汁和料酒（薄薄的一层）即可上桌😊
寿司卷
寿司卷原流行于日韩两地，后普遍在东亚甚至全世界开始流行，为冷食，即食食品，可以直接食用，也可以浇上蛋黄酱、撒点鱼子酱，蘸着加有芥末的生抽吃，美味可口，方便实惠。
用料：
2片泡白菜
500克熟米饭
2根黄瓜
2个鸡蛋
5根火腿肠
5片海苔
2勺寿司醋
200克肉松
2根胡萝卜
1根泡萝卜
适量蛋黄酱
少许盐
做法：
将泡白菜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮、酸萝卜、黄瓜等所有原材切成条，寿司醋、熟米饭、海苔片等备好。
米饭蒸熟、趁热撒少许盐、倒入寿司醋拌匀。
搅拌均匀至无米团即可，期间尝一下味道有一点酸咸味才行。
鸡蛋放少许油、煎成薄薄的蛋皮。
蛋皮切一厘米左右宽的丝。
胡萝卜条炒断生。
寿司竹帘放上海苔、加入米饭，保留一段海苔。
加入火腿肠、黄瓜、胡萝卜、泡萝卜、蛋皮、泡菜、肉松等。
挤上蛋黄酱。
一只手提起竹帘、另一只手边压边卷，压紧成卷。
切成1.5厘米左右的段即可。
可以直接食用，可以冷吃，可以浇上蛋黄酱、撒点鱼子酱，蘸着加有芥末的生抽吃，美味可口。
家宴，聚餐摆盘
用料：
蓝莓山药
蒸墨鱼
凉拌猪耳朵
凉拌豆腐丝
草莓
红心柚子
烧鸡
白灼虾
寿司
温州酱油肉
合集家宴
做法：
面山药蒸熟加一点点盐，一点水，倒成泥，摆到盘中，超市买的蓝莓酱兑些水，淋到山药上即可。
墨鱼洗净，撒点盐，姜，葱白上锅蒸。蒸熟后斜刀切薄片摆盘。酱汁（葱姜蒜，朝天椒，，一小勺盐，两小勺糖，一点鸡精，一小勺香油酱油，醋）（酱汁也可以根据自己口味调）
葱，姜，蒜，朝天椒，盐，糖，鸡精，香菜，酱油，醋，油辣椒，（口味根据自己调）
同凉拌猪耳朵
摆成自己喜欢的样子就行
红心柚子播出肉
一只烧鸡用手撕
虾洗净，上锅撒盐姜，葱白，蒸熟摆盘
大米，糯米，寿司紫菜，红萝卜，黄瓜，香肠，寿司鱼子酱，沙拉酱
酱油肉需要提前几天腌制晾晒。洗洗蒸熟摆盘
摆好菜，荤素错开摆。
泥鳅豆腐汤
用料：
杀好去内脏飞水烫去粘液洗干净泥鳅500克
米醋5毫升手工布包豆腐2块切块油煎一下
葱2根打结紫苏叶8片
姜片8片独子蒜1颗切块
盐 胡椒粉适量香菜切段
做法：
先打开火把砂锅里的水烧开，同时用不粘锅把洗干净的泥鳅放油葱姜蒜炒几分钟，炒出香味，去腥气。
把除去香菜的所有食材放入烧开水的砂锅里，大火转小火30分钟不用盖盖子利于腥味消散。大火再煮5分钟。
调入盐和胡椒粉，撒上香菜，完成。
苹婆（凤眼果）焖鸭
苹婆？勤婆？对于坊间的叫法我也不知道哪个才是了，但它有一个美丽的书面名字是人们所熟知的——凤眼果。 这个季节正当是果实成熟之时，这果具有杀虫抗菌的功效,能够治疗虫积引起的腹痛；又具有消除热气、消烦降火的作用,能够清热降火。一般都拿来煲汤，味道清甜可口。用来烹调美食，带出的鲜味也是绝佳配搭。
用料：
1勺蚝油
3-5片姜
1勺料酒
2勺酱油
适量淀粉
适量白砂糖
500g鸭肉
若干凤眼果
8个冬菇
做法：
准备好材料，鸭肉剁成小块，姜切片，浸泡冬菇并洗净备用
鸭肉氽水，去浮沫辟腥味
爆香蒜片姜片，放入鸭肉炒干水分爆香，这一步再一次去除腥味之余又能带出肉的鲜味。
爆炒后的鸭肉先上锅，把配料下锅翻炒
再放入鸭肉爆炒
加入预调好的酱料（豉油、耗油、老抽、白砂糖、淀粉、料酒）和少量盐，再放入开水没过鸭肉，大火煮沸后关小火慢慢焖入味
炆到最后完全入味后收汁完成
完成，上菜
8寸酸奶蛋糕（水浴法）
这是第二次整这款酸奶蛋糕，因为第一次烤完立刻取出倒扣脱模，好好的一个蛋糕就被我毁掉了😅，经过向朋友讨教，这款蛋糕是不用倒扣的，直接等冷却后再脱模就ok啦！真的很好吃哦，亲们可以按照这个方法试试哦😁
用料：
4个鸡蛋
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
50克砂糖
205克酸奶（安慕斯）
4-5滴醋
15克玉米油
做法：
准备好所用材料，用来装鸡蛋的两个容器必须无油无水。
把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，然后放玉米油搅拌均匀，再放酸奶搅拌均匀，最后将玉米淀粉和低粉混合筛入，用饭勺子上下搅拌法搅拌至无颗粒待用，蛋黄糊完成。ps:做好蛋黄糊，可以提前预热烤箱了，150度。
然后下一步打发蛋清，首先打发前滴入几滴醋，然后用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态，放入三分之一砂糖，如图。
继续打发到泡沫不那么明显再放剩下一半的砂糖，如图。
打发到打蛋器提起来时蛋白流下去的状态，放入最后的砂糖，继续打发。
最后一步打发到蛋白呈垂直小勾不倒，就可以停止打发，蛋白霜完成。
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊迅速上下搅拌法搅拌均匀（炒菜手法）
然后把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面。
也是同样上下搅拌手法混合搅拌，成蛋糕糊
把蛋糕糊倒入8寸活底模具，用手晃几下，让蛋糕糊平滑些。
水浴法：烤盘注入7分满的温水，放入最低层，烤网也是放在烤盘那一层，由于是活底模，需要用锡纸包住模底，避免烤的过程中有水渗入，150度60分钟。期间注意观察，适当调下烤箱温度。
漂亮的酸奶蛋糕终于出品啦，取出等蛋糕冷却十分钟再脱模。这款蛋糕不用倒扣，也不要马上取出脱模！
准备开吃。😁
好吃到停不下来😘
藜麦谷物奶粉
“藜麦”又名奎奴亚藜、金谷子、奎藜籽、藜谷，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有7,000多年的种植历史，因其丰富的营养价值，被印加人称之为“谷物之母”，在印加文明中具有非常重要的地位。2008年山西稼祺农业科技有限公司把藜麦引进山西，经过在黄土高原的种植研究把他推向市场，现代时尚界称之为“素食之王”，国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”。
用料：
4平勺稼祺藜麦
2平勺玉米粉
花生
核桃
新疆巴旦木
做法：
【果仁的烤制与搅拌过程】巴旦木剥去外壳
巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨
用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁
坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟
烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉
搅打好的坚果粉倒出备用
【稼祺藜麦粉的过滤过程】准备好的稼祺藜麦放入料理机的研磨杯内
研磨杯安装在料理机主机上，通电启动开始按钮，把稼祺藜麦搅打成细细的粉末状
搅打好的稼祺藜麦粉倒在炒锅中，放入准备好的玉米粉
开小火，用铲子不停翻炒，炒制时间大约5分钟左右，使两种粉混合均匀出香味，关火
放入准备好的坚果粉
用铲子翻炒均匀，这样做好的就是纯天然“稼祺藜麦谷物奶粉
【稼祺藜麦粉的过滤过程】把炒好的“稼祺藜麦谷物奶粉”放在细筛里
慢慢的筛下细细的粉末
细筛里的是粗颗粒状的残留物
把粗颗粒状的残留物放在料理机的研磨杯内，重新搅打成细细的粉末
搅打好的粉末放在细筛里重新过滤
直到所有颗粒状的残留物都变成细细的粉末，这样做好的粉末是细细的纯天然“稼祺藜麦谷物奶粉
【稼祺藜麦谷物奶粉的冲调过程】准备一个小碗，放入2汤匙自制的“稼祺藜麦谷物奶粉
冲入适量热开水
用筷子搅拌均匀
即可饮用
八寸榴莲戚风（吐血强烈推荐）
榴莲控看过来，不是的也看过来，真心推荐，方子是我自己多次改良的，烤出来无开裂，高度够，弹性好，非常香！
用料：
100克纯榴莲果肉
80克低粉
65克糖
4个（个头别太小）鸡蛋
30克牛奶
50克色拉油
可加可不加柠檬汁
做法：
将蛋黄和蛋白分别放在无油无水的盆子里
蛋黄倒入一些糖，搅打至糖融化
分别加入牛奶和色拉油，搅拌至乳化
低粉过筛入蛋黄糊，搅拌至无颗粒，细滑状。
用打蛋器打发蛋白，分三次加入糖，打发至干性发泡，也就是提起打蛋器时，上面呈不倒的直立状。
将三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌匀，这时候一定要注意不可划圆圈搅拌，防止消泡。这个时候，可以预热我们的烤箱了，150度10分钟。
拌匀后再与另外的三分之二的蛋白切拌在一起，拌匀。蛋白糊与蛋黄糊拌匀后，要提起来磕几下，把里面的气泡震出来。
放进烤箱，130度30分钟后转150度30分钟。出炉后记得要拿出来，迅速在提起敲几下，然后倒扣放凉，更不容易回缩。哈哈，好香好香，真的好吃！
下班快吃-蒜蓉蒸金针菇
【下班快吃-蒜蓉蒸金针菇】

金针菇固然因为"see u tomorrow"被讲了冷笑话，不过每一根金针菇都像一根装满了鲜甜水的小吸管，既韧又脆的口感确实不赖！不但价格亲民，而且还因为赖氨酸含量高，被叫做“智力菇”。当然了，假如真有人为了更聪明而每天吞噬金针菇，那智力起点也未免太低了。“好吃”的自然食材为身心带来的愉悦，一定比微不足道的营养含量更加有益。不然直接吞补剂好了。

菌类的鲜甜味与蒜味十分和谐，但蒸菜里的蒜一般不大会用生蒜，而是用油炸过，降低辛辣和生蒜味，增加蒜香味。

说说蒸菜，蒸菜的历史很显然比炒菜更久远，有锅，有水，就能蒸。中原一带，诸如河南山东，爱用当季新鲜绿菜裹了面粉蒸，蒸出来调味当主食吃。越往南越爱清蒸，无论肉禽鱼虾，一律趁新鲜调味上锅，水足火大，食材刚被水蒸气逼得断了生，就要离锅享用，那才叫“吃鲜”！

 日常在家，其实非常适合吃蒸菜，锅里煮个汤，上面架笼屉蒸菜，如果蒸笼还能往高里去，再蒸点主食杂粮一类。不但营养保留更全面，没油烟，而且因为提前已经摆布好了食材，出锅仍然美美的。要说做饭辛苦，转转脑筋，20分钟就能解决搭配得当的一餐。

所谓“下班菜”，就是指这类又快手又好吃，营养兼备，不矫情的菜吧。
用料：
1把（约200克）金针菇
若干片（铺盘）白菜叶
适量盐
适量糖
2勺生抽
1头蒜
适量油
1支（可选）新鲜红辣椒
做法：
一头蒜切蒜末，锅里放可以盖住锅底的油，烧热，下蒜末，转小火，加一点盐和糖，煎至蒜末金黄。

（美善品料理机：10秒速度6切蒜末。加入25克油，5-8分钟v键速度1爆香，看蒜末状态确定时间）
大白菜只要叶片，平铺在盘中，上面铺好去根洗净掰开的金针菇。
金针菇上洒2汤匙酱油（生抽）。
把炸好的蒜末和蒜油一起均匀浇在金针菇上。上锅蒸，水开后10分钟。或者冷水上锅，20分钟。

（美善品料理机：20分钟v键速度1）
出锅后可以切一些新鲜红辣椒点缀调味。
其实最好吃的是垫底的白菜这事儿我能说吗？（快抢！）
洋葱炒鸡蛋
简单的一道小菜，味道却很好，菜肴本身营养也足够好~
用料：
2颗洋葱
3个鸡蛋
1颗葱
1颗干辣椒
做法：
洋葱洗净切好，待用
将鸡蛋打碎搅拌，锅内放油煎熟成一块块，盛出待用
锅内放两勺油加热，放入切好的葱和辣椒以及少量食醋爆锅
倒入洋葱翻炒两分钟，加入食盐味精和香油，停火后盖上锅盖焖一分钟
倒入之前煎好的鸡蛋拌匀
Done~
Mango牛奶冻
爱吃甜食的弟弟这两天住院，路途太遥远炖汤不好带（主要是太热了不想做），于是准备做一个甜品带去，毕竟我是蕙质兰心的姐姐。
用料：
1大个 喜欢的想加多少加多少芒果
600g牛奶
30g吉利丁粉
100ml奶油
30克白砂糖
做法：
先把芒果肉切成小块备用
牛奶小火烧热，加入糖、稀奶油慢慢搅动直至融化。
吉利丁粉一点一点加入并搅动（一起加入会成一坨一坨的）。
将牛奶倒入容器内，分别加入芒果，冷却后放入冰箱。
好啦，完成。
QQ弹弹好好吃，糖少了点。
So easy,琥珀桃仁
喜欢吃桃仁，生吃嫌它味涩，烤熟了又怪它不入味。之前参照了几个拌上蜂蜜再烤的方子，却总是摸不透烤箱的脾气，不是烤不透，就是烤过头。几次折腾，连核桃都忍不住开了口：你这是要闹哪样？

于是，细细琢磨，慢慢捣鼓……
终于，美味的琥珀桃仁说：
my goodness！你总算山重水复，柳暗花明了啊！老生在此恭候多时了！
 
好！闲言少叙，图文奉上。
用料：
300克核桃仁
15克老冰糖
10-15克麦芽糖
10-15克蜂蜜
适量开水
30-50克熟白芝麻
做法：
生桃仁用开水煮约2分钟，捞起沥干水分。烤盘上铺一张锡纸，把桃仁一颗一颗对半掰开摆好(如图)，如果有水分，用厨房用纸吸干水分。
烤箱上下管100度预热10分钟。放入核桃后，改80-90度烘烤至干透。大约需要1-1.5个小时。随后上下管150度烤10分钟，烤到满屋飘香，核桃仁吃起来脆脆的，就ok啦！

PS：具体烤干时间和温度，请根据自家烤箱的脾气去调整，总之，一定要在不会烤糊的情况下把桃仁烤干烤脆。这一步很关键！切记！！！
不粘锅放适量的开水，水开后，放入冰糖，冰糖融化后，放入麦芽糖，麦芽糖煮开后，放入蜂蜜，然后就用饭勺不断地边熬糖浆边转锅搅拌，等到糖浆较稠时倒入核桃仁。翻炒至糖浆全部裹住桃仁，撒入芝麻。
要炒到糖浆与桃仁能拉出长长的细丝之时才算ok！
把炒好的桃仁在千丝万缕之间一颗一颗分开晾在烤盘上。
晾凉后，立即用密封罐装好。防止受潮。我喜欢独立包装，自己包包里放一些，走到哪里都是想吃就吃。
补一张煮桃仁的小视频，请忽略那张挡油烟的报纸上的话。
快手简单又好吃的蛋挞
非原创 搬运工 图瞎找的
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
20克白砂糖
10克炼乳
80克淡奶油
6个蛋挞皮
做法：
将以上所有材料倒入一个大碗里 用打蛋器混合均匀 过筛两遍 倒入蛋挞皮里 九分满 
烤箱提前预热 上下火200度 20分钟 这个方子可以做6个蛋挞
菠菜面
一个人也好吃，好好爱自己。
用料：
6棵菠菜
4个香菇
1根香肠
1克盐
100克杂粮面条
10g酱油
做法：
烧水泡洗香菇，洗干净后切丁。
香肠切片，和切好的香菇一起放入烧好的开水中。
煮香菇的同时，摘洗干净菠菜，用开水戳好备用。
香菇煮大约10分钟，可以放入面条。待面条熟放入少许盐和酱油，放入菠菜，搅拌均匀，关火。
蒜泥白灼秋葵
整支装的秋葵蘸蒜泥，味道更赞哦～
用料：
8个秋葵
6个蒜瓣
2匙生抽
半匙白醋
1匙橄榄油（麻油也可以）
做法：
秋葵洗净，烧水，待水沸腾后下秋葵，约2分钟后捞起沥干装盘。
蒜瓣捣成泥，加白醋生抽调味。
淋上橄榄油（麻油也可以），五分钟美食诞生，铛铛铛铛～
宿舍苦荞蒸蛋糕
小月半经常会在宿舍蒸苦荞
今天她放飞自我的做了一个
我们都觉得很好吃
就寻思着做个蒸蛋糕
然后就做了一个
虽然在过程中有些地方感觉要搞砸了
不过做出来还是挺好吃的
不是什么厉害的东西
只是觉得有意义所以想记录一下
一开始也没想写所以没什么影视资料
第一次写这种东西可能废话多了点
(Ps 我们宿舍算是工具比较多的宿舍，杂七杂八得用了许多。但如果想做最需要一个蒸东西的容器，我们使用炖盅做的，还有打蛋器没有的话有会打蛋的麒麟臂也可以)
用料：
2个鸡蛋
48g苦荞粉
36g牛奶
随意糖粉/白砂糖
做法：
分离蛋黄蛋清，蛋清分三次加糖打发(我们处于减肥期放的糖很少)，打发至细密白的可以拔出小尖尖(这里我们前期是两个人轮流手打的)
把蛋黄倒入已打发的蛋清，混匀(这一步我们是用打蛋器，后来还发现我们没有混匀😵，不过事实证明也没什么关系)
加入苦荞粉，顺时针搅匀至没有结块(嗯我们没有筛子)
值得一提的是我们没有刮刀，所以是用电饭煲盛饭的勺子搅的
加入牛奶(这里我们直接倒进去了，之前看视频是先用一点面糊和牛奶混合后再加入感觉会比较好一点)
烧壶开水，把混合后的东西放入炖盅，把炖盅放入隔水炖的容器里，加入开水，调到感觉是功率最大的档位，我们炖了不到40分钟就迫不及待的尝了尝，感觉半个小时就够了
拿出来后我们还试图洒点糖粉(糖粉是用冰糖打粉做的)在上面，结果没有预期的效果，就变成了上面白白很尴尬的东西。
南瓜粥（绿豆粥）
早晨起来，喝上一碗小美煮的粥，很舒服的
用料：
60克南瓜
100克大米
800克左右水
做法：
南瓜粥：南瓜60克去皮切块，大米100克洗干净，放入水800克，25分钟/100度/反转小勺，结束后焖5～10分钟左右更好吃
备注：也可以把南瓜换成红薯哦

结束后焖一会会更好喝
绿豆粥：大米100克，绿豆一把洗干净，放入水850～900克，35分钟/100度/反转小勺
自制抹茶冰淇淋
每次又要拍照又要制作，总是手忙脚乱的。   临时起意要做冰淇淋，没有现成的柠檬汁，打蛋黄那步我就直接放三滴白醋，打蛋白时就没放了。这份材料做起来差不多有250毫升的量。大约一次性餐盒的量
用料：
200克奶油
50克纯牛奶
0.5克盐
2个蛋黄
3克抹茶粉
3滴白醋（或柠檬汁）
做法：
所需材料
鸡蛋只取蛋黄，两个蛋黄里加入白糖
用一个头的打蛋器打到颜色变淡，分量略微涨了些
开小火将牛奶加热到冒小气泡，切勿煮开，不然一会儿倒蛋黄就变成蛋花汤了
将蛋黄液倒入牛奶中，搅拌搅拌，
将锅放回炉子中，开最小火加热，不停搅拌
搅拌到这种粘稠状，蛋黄在这步就熟了，不在是生的。
奶油打发到有纹理
加入蛋黄液搅拌，不要画圈圈，不然奶油会消泡
搅拌完放入适量抹茶粉
用打蛋器继续打发，别打发过头，再次出现纹理就行。
转入容器，放入冷冻4小时后就可开吃。
懒人版培根烤披萨
你一定不知道做披萨是世界上超级简单的一件小事。
在必胜客吃不够的披萨，回家也能创作出如此美味，哇！妈妈再也不用担心啦我花钱多啦🤗
省钱省心懒人版披萨，秒懂！
用料：
2个披萨皮
1袋培根
买1袋，用不完放冰箱下次在用马苏里拉奶酪
买1小瓶，根据个人口味来放番茄酱
3个彩虹辣椒
少许椒盐
做法：
在烤盘上贴一层锡纸，锡纸上刷一层油，在把半成品的披萨皮放在锡纸上，皮面滴上番茄酱，用刷子把番茄酱刷均匀即可。

注意：面皮放在烤盘上后，不要用手去移动，不然面皮边缘容易开小裂。
番茄酱根据个人口味放多少，建议刷薄薄的一层就好啦。
然后撒少许芝士奶酪在上面

说明：这一层可洒也可不洒。我很喜欢多芝士，所以就弄拉。
再把切好的彩虹椒放在皮面上，彩虹椒可随意切（我切的块状和长条形）。
为了辣椒有一些味道，所以在辣椒表皮上洒了一层淡盐，这样味道更好
把冷却好的培根，分段切好铺在辣椒上层。
注意点：
1、培根冷却好后肉上会有水份，一定要把肉上的水拧干，如不拧干，烤出的披萨面皮中间会不脆喔，口感没那么好。
2、培根也可以在切小块一些，我喜欢大块肉，所以是对切的。
在培根上洒一层芝士奶酪，喜欢芝士的朋友一定多洒一些哦。

注意：芝士不要洒在锡纸上啦，不然烤后锡纸上会有焦焦的一层。
烤箱预热5分钟。
我用的美的嵌入式G20烤箱，这款烤箱有速热功能，所以直接按速热键即可。
预热完毕后把装有披萨的烤盘放进烤箱，放中层。
调节模式和温度及时间。
我用的上下管+热风模式，200℃，烘烤15分钟，注意观看食物的色泽变化哈。

因每款烤箱的受热情况不一样，建议初次试验可以用180度。
美味的披萨就这样诞生啦😍！
无糖磨牙棒
外面怕添加剂太多，只好自己做，每次做，娃都很喜欢，让我也好满足。
用料：
200g中筯面粉
50g低筯面粉
1个鸡蛋
1根香蕉
半根胡萝卜
做法：
配方中的量都是相对的，鸡蛋，香蕉很吸粉，把所以原料混合一起，揉下如果很粘，就加粉，适当加一点低筯面粉，是为了磨牙棒不会太硬
揉成这样就可以了，醒下面20分钟，不醒也行
杆面丈不知道去哪了，只好一点点揪，然后搓成长条
预热烤箱180度，烤25分钟。这温度和时间要根据自己烤箱来哦
酸奶戚风蛋糕
做之前先脑子里过一遍流程～
蛋白蛋黄分离；
面粉酸奶油混合，面粉过筛分次加入，然后加入蛋黄搅匀；
蛋白滴几滴白醋，打发，高速档，分三次加糖；
打开烤箱预热，150度十分钟；
将打发好的蛋白倒入蛋黄液，翻拌均匀后轻震气泡，立马放入烤箱，转140℃，40分钟；
到点后立马拿出，倒扣，轻震排气；
放凉后脱模。
用料：
4个鸡蛋
200克酸奶
100克低筋面粉
20克玉米油
70克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
称量好所需材料，方子是70克糖，甜度十分。我实际上只放了30克，加了30克果干，这样的四分甜，对于控制热量的我有种心理安慰作用。
分离蛋清蛋黄，有分蛋器的用分蛋器，没有的鸡蛋一头磕一下打开，用筷子可以慢慢把蛋清引导出来。需要用无水无油的容器盛。
将酸奶，玉米油（可用色拉油，调和油等味道小的油）混合，过筛分次加入面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌，拌好的面糊非常细腻，没有面粉团。
蛋清里加几滴柠檬汁或白醋去腥，分三次加入白糖，电动打蛋器高速打发，打到这个程度，蛋白不回落。高速打发一般三分钟就可以了，低速要很久，即使用电动打蛋器，手也会酸～
感受一下～
打发好蛋白后立马打开烤箱预热，每家烤箱温度不同，我摸索的我家是150℃预热，140℃烤。32升烤箱，放中层。
打开烤箱后，将蛋白分次加入到蛋黄液中，翻拌均匀。打发成功的蛋白是这个样子的，放上去不会消泡
动图翻拌感受一下～
混合成功是非常细腻的样子
混合好后立即倒入蛋糕模具里，用刮刀尽量抹平～轻震几下，震出气泡～放入预热好的烤箱，转140℃，烤40分钟
啊，我放了果干在一边～纯戚风蛋糕是不放果干的，大家自行发挥哦
时间到了立刻拿出，倒扣，轻震两下
放凉了以后再脱模，否则容易塌陷哦～
脱模后切成自己喜欢的形状～

蛋糕有轻微开裂是正常现象，想要美观就降低温度，延长烤箱时间～
这个方子分量是八寸模具的，模具太小也可以把多余的蛋糕液放纸杯里，做成纸杯蛋糕，蛋糕液放八分满即可～
满杯西柚I want to see you
去年看到一本书名叫《我想要两颗西柚》，翻译起来竟然是i want to see you，也是很有趣了，满杯西柚风靡果茶店一段时间了，可能是我少数会出门买的饮料，其实做起来一点不难，葡萄柚的清香苦甜是夏天的真滋味了。
用料：
2颗葡萄柚
2包/8g四季春茶包/茉莉茶包
30ml水
1L凉白开
120g糖
适量冰块
若干枝新鲜迷迭香（可省略）
做法：
准备满杯西柚所需要的食材，冰块提前用冰格冻好；
四季春茶包用凉白开冷泡一夜，放在冰箱冷藏；
西柚其中一个横向切薄片；
另一个剥去柚皮，掰开去掉白色筋膜，留下瓣状柚肉；
去掉筋膜的柚肉瓣用糖腌渍片刻，加30ml水，浸泡到砂糖融化；
将糖渍西柚煮成西柚糖浆，倒出放冰箱冷藏；
冰块打成刨冰；
西柚片垫在玻璃杯底和杯壁，倒入刨冰，插上迷迭香，四季春茶倒入杯中八分满；
最后淋上柚子糖浆，搅拌均匀即可食用，喜欢的话再用小竹签额外插起小块西柚装饰。
【秘诀】砂锅煲仔饭秘诀
最近迷上了用砂锅蒸米饭。总觉得砂锅蒸出来的比电饭锅和微波炉蒸出来的都要香。再加上每次底下都有一层黄黄的锅巴，真的很美味。
但是砂锅蒸米饭火候很不好控制，好几次米饭还有些软，底下都已经糊锅底了。一直以为是我水放多了，但是几次逐渐减少水量发现这并不能解决问题，还有可能让饭夹生。和朋友相互交流，发现不止我一人遇见这问题。也有人说浇一勺油，但是这也是治标不治本的方法。米饭该软还是软，该糊还是糊。

后来在“终南山下遇见一老道，得到了一纸秘籍”（大误）。终于茅塞顿开拨云见日。
用料：
米饭
砂锅
做法：
米：水=1:1.5
泡20分钟以上（不是必须，但是泡了会更好）
大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子。转小火。

一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。
小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少（这个实在不会量化）。
进入最重要的一步。
猛加大火，让水分快速收干。

做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。
眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）。
老火靓汤之海带绿豆薏米瑶柱汤
这款汤是炎夏时节的消暑佳品，有去水肿，去虚胖的效用。
用料：
适量猪骨
两片姜
适量海带
一颗蜜枣
一小把干贝
适量薏米
适量绿豆
适量盐
做法：
将猪骨洗净飞水装入盘中，提前将绿豆和薏米泡四个钟、瑶柱泡两个钟（捏碎）。
泡发好将所有材料放入锅中、大火烧开转小火煮一个半钟关火。最后加入适量的盐。
煮西米
关键就是煮的时候不时搅动下
用料：
适量西米
做法：
水开后，放入西米
煮沸后，不断搅动，不要让西米黏到一起。第一次弄就没注意结果胡了
电磁炉大概煮十分钟，直到西米差不多透明，盖上盖子一分钟后关火，先不要开盖，闷四五分钟，再打开，西米就煮好了，装出放入冷水，再用保鲜盒装起冷藏
根据个人喜好，加入水果，牛奶，蜂蜜，搅拌即可食用，热天下班回来喝一碗，还是蛮不错的
宝宝磨牙棒
宝宝7个月，喜欢有味道的东西，爱吃辅食，吃货一枚，家里能咬的东西咬够了，我决定做点磨牙棒，看了网上的方子，不完美，我觉得我这个好，因为是我的妈妈的配方，觉得好的可以试试
用料：
适量面粉
适量苹果
做法：
苹果加少量水煮了，或者蒸了，然后用苹果汁或者苹果汁加苹果把面烫了，烫好的面在案板上加面粉柔，直到面很硬不粘手，然后把面做成喜欢的样子，最好宝宝好拿不易掉，我做的类似骨头样
烤箱180度，烤到金黄发硬，晾凉会更硬！
棉花糖版牛轧糖（也可以很有嚼劲，三种口味配方。）
一直以来，喜欢用棉花糖来制做牛轧糖。
省时省力，即使是第一回操作也可以做到零失败。
有朋友反映用棉花糖来制做，成品的口感嚼劲不够。
反复试验后，也发现了其中的小秘密。
掌握这几点一定可以做出口感外观都满意的糖果：
1、原料
   上好的原料是保证成品口感的最基础所在，选用小颗粒原味棉花糖口感好，体积小在炒制过程中受热快，融化快。黄油选用总统无盐黄油。奶粉的口感也非常重要，不同品牌的奶粉在口感上也有的微妙的差别，坚果类要保证新鲜、饱满、口感好，其它果干也就注意保质。
2、黄油用量
  此配方的黄油用量比较少，这也是保证成品口感有嚼劲关键之一。如果黄油量过多，棉花糖不能完全吸收掉油分口感软，且成品油腻。如果喜欢偏软些的口感在此用量上可加5克黄油，不易过多。
3、火候
   在炒制过程中全程小火操作，黄油融化后迅速倒入棉花糖翻炒，棉花糖融化后不要急于加奶粉，多炒一会至黄油基本被吸收，融化均匀后再加入奶粉。由于油量少，棉花糖炒制时间又稍长，所以加入奶粉后多次翻炒才能至奶油与棉花煻完全融合，这一步需要稍稍有一点点耐心。因为每个人的锅不同火力也不同，总体建议是在炒制过程中全程小火操作！喜欢吃硬糖的亲多熬一会糖多奶粉，喜欢软糖的亲们少熬糖少奶粉！加入花生或其他坚果类时关火，利用锅内余温至混合均匀。
倒入不沾烤盘，整形。
戴手套，直接用手帮助整形是最快速有效的方法。
整形后完全冷却后再切能够保证边缘整齐。
如果觉得切糖费力气，可以在糖果还有余温时切块。（整齐程度会稍受影响）
特别注意的是，要用不沾锅炒省时少力。
糖果也是有生命滴，她不喜欢高温。做好后最好冷藏保存。 
我使用的原料：（需要复制后再粘贴）https://xiaoluhongbei1.taobao.com/category-1048056492.htm?spm=a1z10.1-c.w10607974-13096557593.15.5BHxc9&search=y&catName=%C5%A3%D4%FE%CC%C7%D7%A8%C7%F8 做法：以黑芝麻口味为例
用料：
25克总统黄油
150克白色小颗粒棉花糖
106克新西兰进口奶粉
100克烘熟黑芝麻
做法：
黑芝麻烤箱100度烘熟。
称量所有原料
黄油小火加热融化。
加入棉花糖。
棉花糖融化后不要急于加奶粉，多炒一会至黄油基本被吸收，融化均匀后再加入奶粉，由于油量少，棉花糖炒制时间又稍长，所以加入奶粉后多次翻炒才能至奶油与棉花煻完全融合，这一步需要稍稍有一点点耐心。
加入黑芝麻翻炒匀，此步可关火，用余温操作。
整形。
凉透切条
再切块。要用快刀，要不费力量。我用的又立人。
OK了。一个口味的配方大约可做4x2x1大小的约32块左右。
包装好送人，当做拌手礼很有面子。
客家酸菜饭-简单快手的电饭锅焖饭
想不出做什么菜吃的日子，
或者下夜班想偷下懒不想做饭吃，
这道酸菜饭就成了我完美的懒人饭

其实就是将炒好的酸菜与米饭同煮，简单快手！
用料：
2杯大米
200克酸菜
100克猪肉（或瘦肉）
50克豆腐干（可不放）
一小块姜
2小瓣蒜头
适量葱花
一小勺盐（腌肉用）
1勺蚝油
2勺生抽
1勺生粉
适量油
1勺糖（可不放）
做法：
这一步忘记拍照了……

猪肉切片或切丝都行，
然后用1勺生粉和1小勺盐抓匀腌好备用。
（不喜欢五花肉可以用瘦肉，五花肉香一点😄）
豆干切好备用

又是忘记拍照了……
酸菜洗干净切好备用

还是忘记拍照了*٩(๑´∀`๑)ง*
姜切丝，蒜头切末，备用
锅里下少许油，
将腌好的猪肉放入翻炒，
如果是五花肉多炒一会，将肥肉煎出油。
捞出备用。

脑补吧ᕙ(`▿´)ᕗ
锅里下多一些油，
放入姜丝和蒜头爆香。
（如果喜欢吃辣，可以放入小米辣或者青椒一起爆香）

将切好的酸菜倒入，炒出香味。
炒好的猪肉倒入锅里与酸菜一起，

然后加入2勺酱油（可酌情添加）
和一勺蚝油，
以及一勺糖（不喜欢甜味可不放）
继续翻炒均匀
将切好的豆干放入，加少许水炒一会。
大米洗净，与平时煮饭一样的水量即可。
将炒好的料倒入，
这时候大米是生的！生的！生的！

然后放入电饭锅，按下煮饭键即可，等待美味ing
打开电饭锅，撒入葱花
拌匀酸菜与饭
开吃啦
饥肠辘辘，谁也不能阻挡我吃饭(´▽`ʃƪ)
香菇青菜·素包
假期的风味人间，扬州美食。于是动手做了香菇青菜包。
用料：
500克（普通小麦粉）中筋面粉                  
12克鲜酵母
8克糖1⃣️
260克水
6颗（1.5斤）上海青
6朵（洗净切丁控水后加少许色拉油炒香）香菇
10克（口味重可放15克）盐
12克糖2⃣️：
3大勺（需要加热）熟菜籽油
做法：
糖1放入面粉中搅拌均匀，260克的水取少许将鲜酵母溶解，缓慢倒入面粉中（剩余的水也是同样）边倒边搅拌，根据面粉吸水性调整水的克数，棉絮状时揉成面团，多揉一会；揉成光滑面团。
盖上保鲜膜；醒发至2倍大小；用手插入面团中不回缩即发好。
青菜洗干净后，将菜叶和菜干切开分别焯水，水沸后入锅，30秒左右，捞出入冰水，这样口感脆嫩
水沸后，放一点盐（或者几滴色拉油）这样菜叶不会变黄，菜叶10秒，同样入冰水。
香菇这步骤忘记拍照，洗干净后挤水分，切丁，锅内放少许油，炒香。
青菜挤去水分后切碎后（再次挤一下水分）与香菇丁拌匀，撒入盐，糖2，倒入熟菜籽油（这步我加了些姜末，菜籽油加热后放入姜末煸香，也可不加）

温度22度大概发酵时间为40-50分钟，排气后，将面团按照30克一个分成小份
擀成中间厚边上薄的皮包包子
擀成一样厚度的可以做麦穗包（包好后，盖上盖醒8分钟后…再开始蒸
冷水上锅大火蒸12分钟（30克面团的大小，如果包子做的大需要加时间）关火后闷5分钟后再开盖。
冷水上锅大火蒸10分钟，关火后闷5分钟后再开盖。
枇杷挞【曼食慢语】
每年一到枇杷上市的季节，我就会想着法子开发枇杷的各种吃法。今天就来做一个枇杷挞吧~最外面是泛着浓郁黄油香的挞皮，中间是经典的pastry cream，吃起来会有卡仕达的香甜和奶油的满足，搭 配水灵灵的新鲜枇杷，一口咬下去，是幸福的滋味没错了。
用料：
#挞皮（给到的挞皮分量，可做2个6寸挞的分量）
90g黄油
80g细砂糖
1个鸡蛋
200g低筋粉
#内馅（给到的内料分量，也是做2个6寸挞的分量）
2个蛋黄
35g细砂糖
10g低筋粉
10g玉米淀粉
200ml牛奶
1/2小勺香草精
100ml奶油
5个枇杷
做法：
【制作挞皮】
准备黄油 90g，细砂糖 80g，鸡蛋 1个，低筋粉 200g
黄油提前在室温下充分软化，用打蛋器打散
加入细砂糖，一直打发到黄油的颜色明显变浅发白、有蓬松感
磕进一个鸡蛋，继续打发，一开始会有水油分离现象，过一会就会融合成乳霜的质地
分两次筛入低筋面粉，搅拌均匀，但不要过度揉捏
形成面团就好了，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟到1小时
【卡仕达酱】准备食材：蛋黄 2个，细砂糖 35g，低筋粉 10g，玉米淀粉 10g，牛奶 200ml，香草精 1/2小勺，奶油 100ml，枇杷 5个
磕两个鸡蛋，分离出蛋黄，将玉米淀粉和低筋面粉过筛进蛋黄，用小蛋抽稍微搅一下
加入约2-3大勺的牛奶，帮助搅拌均匀
将剩下的牛奶和白砂糖倒入小锅中加热，一直煮到牛奶即将沸腾、糖完全融化的程度
将牛奶趁热倒入蛋黄糊中，一边倒一边用蛋抽搅拌均匀
将混合物重新倒入小锅中，加入香草精，用最小火加热，一边加热，一边不停地大力地搅拌，让一整锅酱均匀受热
到某个时间点，一整锅酱会突然一下子变得很粘稠，锅底还会冒泡泡，就赶紧关火
趁锅里还有热气，不停飞速搅拌酱，一直到这些酱变得非常粘稠非常顺滑、看不到什么颗粒的状态，卡仕达酱就做好了
将做好的卡仕达酱转移到碗中，包上保鲜膜，注意保鲜膜的表面要贴着卡仕达酱的表面，放入冰箱冷藏待用
【枇杷挞】180℃预热烤箱，将挞皮面团从冰箱中拿出来，切半，取其中一半，在台面上撒上一些粉防粘，放上面团
面团先团一下，然后用擀面杖擀成薄厚均匀、约2-3mm厚的面片，可以用挞模比划一下
用擀面杖将挞皮卷起来，将挞皮转移到挞模上，铺在挞模里
将挞皮轻轻地填进挞模，然后用擀面杖在挞模顶部滚一圈，去掉多余的挞皮
在挞皮的底部用小叉子扎出一些洞洞，防止烘烤过程中鼓起，在挞皮上再铺上一层烘焙纸，放上一些黄豆，进一步保证挞底完全平整
将挞放入预热好的烤箱，180℃烤15分钟，取出挞皮，拿掉豆子，然后将挞皮放回烤箱继续烤10分钟，烤好后放在架子上晾凉
将淡奶油打到8、9分发的样子，到表面可以hold住花纹就可以了
将卡仕达酱从冰箱里取出来，用打蛋器再打一下，让它重新变得顺滑，分两次将打发的奶油加入卡仕达酱中，彻底拌匀，pastry cream就做好了
将pastry cream转移到裱花袋中，不用装裱花嘴，前面直接剪个口，在已经凉透的挞皮上均匀地挤上一层酱
最后来准备枇杷，用勺子在枇杷上刮一下，刮到皮上出现一个印记，然后把枇杷一整圈都刮一下，让它的每一块皮都刮到，刮过之后，就能完整地剥下枇杷皮了
将剥过皮的枇杷切半，去掉核，整齐地码在挞上，最后装饰上薄荷叶，就可以开动了~
桃花响泛
用料：
锅巴
虾仁
鸡脯肉
鸡蛋
西红柿
番茄汁
盐糖味精，白醋，黄酒调料
做法：
将虾仁，鸡脯肉切小丁，上浆，调味
滑油
西红柿切小丁，下锅炒烂，加少许番茄汁，炒香
加少许清水，放入虾仁，鸡脯肉丁，调基本味，白醋，勾芡
将锅巴炸酥
浇上炒好的汁即可
番茄巴沙鱼🍅🐠，西红柿酸甜软糯，鱼肉滑嫩细腻，暖春必备！
用料：
2个西红柿
1条巴沙鱼
2勺番茄酱
1勺淀粉
2勺糖
2片姜
1.5勺盐
2勺黑胡椒
做法：
鱼块切好备用，不要太小噢
西红柿切十字花放在沸水中煮45到60s，用汤勺浇淋，方便去皮。
将西红柿捞出，去皮
西红柿去蒂，切成1.5cm的小方块儿，放在盘中备用
鱼块放在碗中，加入生姜丝，黑胡椒（我图上这个有点多了）
加入淀粉
抓匀后放置20分钟腌制
时间到了以后把鱼肉加到沸水中，水再次开了会起白沫，调一下小火，捞出
不喜欢姜味的这一步把姜挑挑吧（我忘了）
起锅放少量油，凉油放葱蒜爆香，煸炒10几秒，放西红柿
翻炒出汤汁后，放番茄酱
继续翻炒，加生抽
白糖
适量水，开锅后转小火炖15分钟，把鱼肉放进去，3到5分钟即可捞出
出锅
放薄荷叶装饰吧，我家没有
我的大花面包~
用料：
400克高粉
60克糖粉
2克盐
4克酵母
2个鸡蛋
140克牛奶
做法：
按常规揉至扩展~
发酵~切割~整形~
175度 25分钟左右
小佛  跳墙
满满骨胶原，增强体质，口感鲜美！一锅子下去，身子暖暖不怕冷！
用料：
100克花胶
15只鲜虾
1条海参
半斤白贝
200克牛筋
250克鸡脚
4粒干瑶柱
1粒干蚝士
1根火腿肠
若干朵香菇
适量姜
适量干葱
适量蒜头
3盖酒
适量酱油
适量鲍鱼汁
适量盐
适量冰糖
适量生粉
适量油
做法：
新鲜牛筋切小块
焯水过冷河备用
新鲜鸡脚斩块
焯水过冷河备用
白贝焯水过冷河备用
花胶蒸泡后晾一晚
晾干水分的花胶，冷油下锅炸
炸好后的花胶装碟备用
海参、火腿肠、干瑶柱粒、干蚝士切好备用
香菇提前泡好切块备用
酱汁调好备用（生粉、酱油、鲍鱼汁、冰糖、盐、）
酱汁用的酱油
酱汁用的鲍汁
切好备用的姜葱蒜
热锅下油，炒白贝，片刻后，沿锅加入1盖白酒继续翻炒，起锅放于炖盅
热锅下油，入姜葱蒜香菇爆香
加火腿肠、海参、干瑶柱、干蚝士翻炒
加鸡脚、牛筋翻炒
加酒2盖继续翻炒
淋入酱汁
放入懒人炖盅慢炖3小时
加进油炸花胶、鲜虾，快炖半小时
好啦
装盘
美酒佳肴
工序挺多的，一次多炖点，放冰箱慢慢吃😁😁😁
麻酱油麦菜
用料：
油麦菜
芝麻酱
大蒜
半块腐乳
芝麻
冰红茶
做法：
做这道麻酱油麦菜的关键就是要调出好吃的酱汁，能调出好吃的酱汁，这道麻酱油麦菜就已经成功了一大半了。首先准备一个空碗，放入一大勺芝麻酱，加入半块腐乳，大蒜拍散切碎放入，最后用冰红茶酱芝麻酱调开，酱汁最好水一点，不要太浓稠影响口感。这样，酱汁就已经调好了
接下来就是油麦菜了，清洗干净，用凉开水浸泡一会，切成合适大小，将刚刚准备好的芝麻酱淋在上面，最后再洒些芝麻即可上桌了
法式磅蛋糕
用料：
100克黄油
100克细砂糖
2个鸡蛋
1个橙皮
30g橙汁
85克低粉
70克杏仁粉
3克泡打粉
做法：
搅匀至完全融合
250g吐司模具
铺油纸易脱模
装入裱花袋振平
中间划一条果胶线让其裂开
浓香【爆炸鸡蛋吐司】消耗多余蛋黄
之前做了达克瓦兹，用了一大堆蛋白，剩下了许多蛋黄。

平时消耗蛋黄除了做冰淇淋，就属做这款吐司最简单美味了，浓郁的蛋奶香味。因为加了大量的蛋黄和牛奶，吐司的口感不是湿软的那种，而是偏传统老式面包的口感，扎实浓郁但不硬。

加了蛋黄的吐司总是长得特别好，很有成就感，也很适合不擅长做吐司的小伙伴，失败的几率不大😊

配方适合两条450克吐司模具。文末小贴士写了做吐司的关键小贴士，做前看一下哈(∩_∩)
用料：
500克高筋面粉
70克细砂糖
15克奶粉
4个蛋黄
5克盐
300克（为了消耗淡奶油，我混了些淡奶油进去🌚）牛奶
20克水
6克酵母
30克室温软化黄油
做法：
把除黄油、酵母以外的所有材料加入厨师机搅拌桶。
中速搅拌5分钟成团，静置30分钟；再加入酵母，中速搅拌5-7分钟；面团能拉出面筋后，加入室温软化黄油，中速继续搅拌，直到面团能拉出薄膜，大概用了7分钟。
这个面团比较湿，桌上撒些面粉，大概一勺，不要太多。面粉只需要包裹面团表面，不要揉进面团里去。收紧滚圆，室温静置基础发酵一小时。
我没有放盆里，直接放桌上，盖一个盆防止面团变干。
一小时后面团长大一倍不到，插一下面团不会塌陷，比较紧实。
平均分割成6份。最好分割后还是拿厨房秤称一下，面团重量越平均越好，这样烤出来的山行吐司比较漂亮。（看到面团里鼓鼓的小气泡了吗😁）
每个面团都撒少许面粉防粘，因为面团湿软，就不需要滚小圆等待面团松弛了，可以直接排气整形。用手按压面团排气，擀长成椭圆形，从上往下卷起，再旋转90度。
再用手压扁，再从上往下卷起。（不需要擀面杖，擀面杖会把面团压太死）
依次做好6个面团卷，放入吐司模具。微波炉里放一碗开水，放入吐司面团，等待面团二次发酵到满模。我家室内温度20度，大概发酵了2小时，如果夏天30+度，应该一小时不到就发酵好了。
满模的状态。
烤箱180度预热20分钟，再放入吐司，下层烤38分钟。出炉后趁热脱模散热。这款吐司像往常一样，完全长发超过了吐司模😁
面团被撑开的痕迹。
同样的面团，不做吐司，也可以做成小面包或者排包。一份吐司面团可以切成了10个小面团，发酵时间比吐司快很多，室温20度只要45分钟就能发酵到一倍大，180度中下层烤20分钟即可。
不用切片，直接撕开一个个吃🤩
7月龄宝宝鸡肉松粉
添添宝贝七个月了，尝试了各种蔬菜泥，老母亲终于要给他开荤了，最后敲定鸡肉作开篇，那就这么莫名其妙的开始吧！在辅食的路上，我们一起越走越远，越吃越胖！哈哈哈
用料：
1块鸡胸肉
1段大葱
2片柠檬
做法：
鸡胸脯肉切块！注意一开始可以不用切这么细 不然后面撕的时候累
放入凉水里煮开抄掉白沫 
白沫那张忘记拍图了 就是抄一下 妈妈们应该都晓得 这张我自己都不晓得咋拍的 失误失误
柠檬2片➕大葱1小段把抄好的鸡肉一起煮约30分钟
趁着煮的时间 给添添准备一道蛋黄羹 只要蛋黄➕2倍水搅拌 静置
一起上锅蒸 八分钟
完成蛋黄羹的同时 鸡肉也煮好了 完美
煮好的鸡肉 晾凉 然后宝宝醒了 去喂蛋黄羹了
撕碎！🍊从4点一直陆陆续续撕到晚上7点
接着擀面杖疯狂碾压！
搞成面面儿 可香了 柠檬清香
上锅炕一下 先把锅烧热 然后小火 放材料 用筷子搅拌 注意千万要用不粘锅
上破壁机打粉 破壁机用那个专门打肉的那款 选择刨冰 50秒约
哈哈 非常细腻 nice
在重复 炕一下 此时可用余温就行 千万注意不要糊了
最后找一个器皿装起来 约150ml 完成 收工
100%黑全麦酸奶车前子壳餐包
用料：
黑麦300克
牛奶220克
车前子壳 15克
黄油 15克
木糖醇 10克
盐3克
酵母 4克
做法：
除黄油，全部食材放进面包机揉面，100%黑麦，不用过渡揉
加入黄油，继续
直接整型，一次发酵，毕竟全黑麦，长不了太高
烤箱180度20分钟，搞定
可以加任何想吃的东西
豆浆机版杏皮水
第一次喝杏皮水是在三里屯，小小一杯十几块，没喝够但觉得不值。后面买了杏皮自己煮，出不了胶质，还以为需要加藕粉。
后面突然有一天不想单吃杏，拿料理棒打碎了发现出胶了，就突然领悟到是自己做法错误。
感觉这样和豆浆机打豆浆完全一个原理嘛，后来就直接用豆浆机打杏皮水了，简单方便又便宜，非常值得拥有
用料：
豆浆机底部铺一层杏干（无添加）
依照自己口味增减，但一定要放，不然太酸冰糖/白糖
豆浆机最低限度，我家是800g水
做法：
将所有材料放入豆浆机
九阳-红枣豆浆功能
等待，做好后可以直接喝也可以冷藏喝
川贝柠檬膏
用料：
500克老冰糖
500克柠檬
适量川贝
做法：
选择柠檬，并放盐清洗干净
清洗干净，晾干
切成薄片，不要太薄哦
剔籽，喜欢苦的可以不用剔
准备老冰糖
一层柠檬一层冰糖，装锅
刚开锅的柠檬膏，冰糖慢慢融化了
4小时放川贝粉
15小时，出锅
装瓶
冬日豆浆机食谱
用料：
克黄豆
做法：
经典五谷豆浆，食材：干黄豆15g（1/5杯）、干大米10g（1/10杯）、干小米10g（1/10杯）、干小麦仁10g(1/10杯)、干玉米渣10g（1/10杯）。
米润豆浆，食材：干黄豆45g（1/2杯）、干大米40g（2/5杯）。
花生米浆，食材：炒熟大米60g（3/5杯）、炒熟花生20g（2/5杯）、白砂糖适量。
红薯南瓜汤，食材：红薯250g、南瓜150g。
补气养血米糊，食材：干大米80g（4/5杯）、百合20g、杏仁10g（1/10杯）、红枣10g(4颗)。
八宝粥，食材：干糯米 50g（1/2杯)、黑米30g（3/10杯）、干麦仁30g（3/10杯）、糙米10g（1/10杯)、干百合10g、干银耳10g、干桂圆10g、干红枣10g、冰糖 适量。
山楂玫瑰花饮，食材：山楂100g(2杯)、苹果200g、玫瑰花5朵、冰糖少量。
冰糖山药羹
秋天特别容易困乏，这个冰糖山药羹刚好对症。正是秋天，多吃山药健脾养胃。加上一点点冰糖，甜甜的，很暖心
用料：
1根山药
根据口味适量冰糖
3大碗水
做法：
山药削皮
一定一定要带上手套，不然手会痒
将削好皮的山药切段备用
为了方便熟，切成大拇指头大小的小段就可以了
冷水下锅，水开计时，煮10分钟
10分钟后加入冰糖再煮5分钟就可以出锅了
笋子烧鸡（宽油警告）
笋子红烧简直是人间美味啊，之前在家经常吃笋子烧鸡，在被我妈嫌弃的情况下，还是学会辣  
嘻嘻
用料：
半只鸡（焯水洗净）
80g干笋
2根大葱
适量姜片
适量豆瓣酱
适量蒜瓣
做法：
笋子提前一天泡发，一般需要泡发24h，按照店家指导泡发~guo

半只鸡我用了80g的干笋，但是最后发现笋子比肉好吃hhhh，可以稍微多放些
热锅冷油，将油烧热，油热后放入姜块和豆瓣酱炒香

手忙脚乱，这个步骤就没有拍照

ps：油要很多，宽油的那种感jio，红烧的话油多些比较好吃哦~
豆瓣酱炒香后加入洗净的鸡块，疯狂翻炒，
将鸡肉炒到缩水，到下图的样子基本就可以辣~ 

红烧炒肉一定要炒好，不然就没得灵魂辣
然后，加开水，水可以多些，最后收汁就行辣

放入葱结，大火煮
中间处理笋子

将笋子多清洗几遍，并切滚刀块

可以切的短一些，厚实一些，这样笋子不那么容易熟，可以更加入味
-- 我切的笋子形状我妈一直不咋满意，大家按照自己想法切吧~
大火煮大概10-15分钟
等水下去一部分，葱结变软，捞出葱结
加入切好的笋子，煮开后转中小火

这个时候可以放入蒜瓣，红烧的蒜瓣糯唧唧的，很好吃，可以试下

ps：这个时候可以尝下汤的咸味，稍微有点咸就可以了
中小火煮大概一小时，熟了之后，大火收汁
加入灵魂的葱花，吃饭!
超级下饭的芹菜炒牛肉
百吃不厌的家常菜……
真的是特下饭，孩子也特爱吃！
十分钟就搞定！
用料：
适量牛肉丝
一把芹菜
1个红椒
1个青椒
做法：
我是买的成品牛肉丝！如果买的牛肉那么一定要顺纹理切不然很难嚼，牛肉丝加入生抽酱油和少量淀粉混合，放一旁备用。
芹菜切好焯水备用。
芹菜叶子不要丢很香的哟
红绿辣椒切好备用。也可没有的哈。有的话最好成品做出来看着会好看些。
倒入油烧红，倒入肉丝翻炒。
红绿辣椒芹菜叶芹菜根全部倒入翻炒。
加入盐翻炒。随后倒入水再翻炒片刻就可以出锅啦。
真的特别下饭特别好吃
冬瓜鲫鱼豆腐丸子汤
冬瓜，含钾量是蔬菜中最高的，钾可清除体内多余的钠，有降血压和减肥的功效。
鲫鱼、虾和豆腐，含有丰富的蛋白质。
冬瓜、鲫鱼、虾和豆腐四者合在一起，既营养又美味，还可减肥哦！
用料：
1000克冬瓜
1条(约4两)鲫鱼
2块豆腐
2只虾
2个鸡蛋
适量水淀粉
5根小葱
2小块老姜
适量盐
1克鸡精
1克白糖
3毫升料酒
80毫升菜油
做法：
冬瓜去皮去瓤，切小块……
鲫鱼去鳞去肚腹去腮，留鱼泡鱼蛋……
鲫鱼表面抹盐，放油将两面煎炸一下，装盘备用……
将煎炸后的鲫鱼及冬瓜块放入破壁机中，加适量的水，先低速打1分钟，然在用最高速(45000转/分钟)打1.5分钟，破壁……
锅内放少许菜油，放入拍破的老姜和小葱煸炒一下，倒入打好的冬瓜鲫鱼汁烧开……
豆腐用菜刀压成泥，虾肉剁成泥，放大碗中，加入两个蛋清，适量的水淀粉、盐、鸡精，沿顺时针方向搅拌约三分钟，搅拌成豆腐虾肉泥……
冬瓜鲫鱼汁烧开后，放入料酒、盐、糖、鸡精，调好味，用漏网漏出姜葱及浮沫，转小火，将豆腐虾肉泥做成小丸子放入微开的汤汁中，约一分钟，关火！
盛入碗中，撒入少量小葱花，完成！
葱油面——向往的生活爆款美食/黄磊同款
最近在重温《向往的生活》，这节目里出现频率最高的一款美食，大概就是葱油拌面了吧～ 按黄小厨的方法做一下，真的很好吃！

以下用量适合2-3人，可根据人数和喜好调整。
用料：
6根或者更多小葱
500克（2-3人份）面条
20克猪油
适量植物油
3勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
少许盐
做法：
今日主角—小葱
小葱切段，切成手指长即可。留一段葱白切成葱花备用。
葱白切成葱花。起锅下一块猪油，融化后放葱花，炒出香味后关火，油和葱一起盛出来备用。特别说一下，这个猪油是之前用五花肉炸的，超级香，也是黄小厨推荐用的。不过我只放了一点，不然真的...太胖了... 
猪油和葱花盛出来就是这样的。
锅里倒油，放小葱。油的多少自己掌握吧，黄小厨那个真的是油超多啊，当然越多越香了，但是，油多=胖... 哦对了！可以留一根切成葱花，最后撒面上！
葱两面煎，变成图上这种黑黄黑黄的颜色，就拿出来备用。
今日主角之二——面条。我买的是这种细一点的圆面条。炸葱油的同时就可以煮面，不要煮软。
捞起面过一次凉水。
酱汁配比：3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖+一丢丢盐
此时葱油的温度已经降下来了，倒入酱汁，等它咕嘟咕嘟咕嘟的时候关火，倒出来备用。
此时你得到了一碗葱油。
倒进面里，拌。
拌好的面倒进碗里，放一些炸好的小葱，放一些浸满猪油的油葱，撒一点葱花（炸葱油前我留下了一根最绿的切了葱花），然后... 就是黄小厨的标志性点睛之笔——芝麻！这样看起来是不是上档次！
如果觉得油腻，可以做一个清爽大拌菜一起吃！
真的超级好吃呢！！
红烧鲽鱼
鲽鱼富含丰富的营养价值，这是众所周知的，而鲽鱼长期生长在海里，营养价值尤其高，特别是包含的蛋白质和各种维生素，维生素中特别要提到维生素 D ，它可以提供丰富的钙质，如果骨骼出现缺钙的状态，可以多吃一些鲽鱼。 红烧鲽鱼味道鲜美，鲜咸适口，肉质鲜嫩，色泽红亮。
用料：
1条鲽鱼
各20g葱姜蒜
1个干辣椒
1个八角
250ml油
半勺盐
1勺糖
1勺醋
2勺生抽
二分之一小勺老抽
1勺蚝油
半勺甜面酱
半勺腐乳汁
二分之一小勺番茄酱
1勺白酒
3小碗水
做法：
准备好食材鲽鱼一条。
将鲽鱼的鱼鳞刮去，去除内脏，清洗干净，切成段。
用厨房用纸吸干鲽鱼段的水分。                  吸干水分的目的一是煎鱼时避免溅油，二是为了更好的入味。
将每块鱼的两面都沾上薄薄的一层面粉。
葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切成小段备用。
调制烹鱼的碗汁：天津甜面酱半勺、腐乳汁半勺、生抽2勺、老抽二分之一小勺、番茄酱三分之一勺、香醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐半勺、白酒1勺，把它们调匀。                                                   如果家中调料不全的话，只放酱油和醋、盐即可。
大火起锅，锅烧热后放入大量（约300ml）的油。当油六、七成热时放入鱼，此时改中火煎鱼。                                                            温馨提示：                                                    （1）煎鱼时随时微微调整火的大小，千万不要让油起烟。                                           （2）六、七成热的油温是如何判断呢，就是油面有明显的波动。                             （3）往油锅里放鱼时，要贴着油面轻轻地放入。                                                         （4）我使用的是不粘锅。 如果小伙伴们使用的是铁锅就要把锅烧的热热的，然后用姜在锅里涂抹一层，再继续操作，这样避免粘锅。

当鱼的一面煎至金黄色时翻过来再煎另一面，两面都煎至金黄色就OK了，然后依次将其它的鲽鱼块煎至金黄色。                           温馨提示：                                                   （1）当把鱼刚刚放到锅里后千万不要急于翻动，如果翻动了，肯定会粘锅的，因为油很热，鱼和铲子都是凉的，热油一下子就会“抱住”铲子和鱼，肯定会粘锅。          （2）那么我们什么时候才能翻动鱼呢，a，中火煎制至少2分钟后才能翻动。b，还有就是被煎鱼的那面有明显的金黄色才可以翻动。c，再有就是当离火晃动锅时，鱼可随意在锅里滑动也可以翻动。建议初学者用第2种方法判断什么时候翻动鱼。
将煎好的鲽鱼鱼段沥一下油。
锅里留少许底油，中火，放入备好的佐料爆香。
放入煎好的鲽鱼段。
改大火，烹入提前准备好的碗汁，迅速盖上锅盖儿，焖20秒左右。
倒入约3小碗（水的量与食材齐平）的水，此时用大火炖开。
大火炖鱼时请用汤勺舀起汤汁浇在鱼的身上，这个动作多重复几遍，以便鱼入味。
大火炖约10～15分钟左右，最后收汁至浓稠即可。
大火收汁最后时收汁速度特别快，一定要多加注意，必要时用双手端着锅柄离火转圈晃动锅，避免粘锅。
成品图。                                                            因为所用调料品牌各有不同，咸度和颜色也有所不同，所以调料的量仅作参考，要根据自己所用的调料适当的增减。
非油炸的麻辣花生
用料：
半斤花生米
适量花椒、麻椒
适量干辣椒
适量盐
做法：
花生放烤盘160度烤12分钟。
烤完后晾凉，去皮。把花生掰开两半儿，比较好入味。
干辣椒剪条，或者直接买辣椒条。锅里放底油，放入花椒，麻椒干辣椒，可以多放点，花生不容易入味。
小火，放入花生米。翻炒至花生发出清脆的哗啦声，放入一点盐，加入两瓶盖高度白酒，再炒一会。
我用的是二锅头，放入白酒是为了避免花生变皮。
出锅晾凉。
黑椒牛柳意面，家庭简易版
用料：
1份意大利面
50-100克牛肉
1个青椒
1/5个洋葱
适量老抽盐
约20克黄油
1勺生粉
3克色拉油
适量黑胡椒粉
1勺料酒
做法：
配菜切细丝，青椒去籽。意面加盐煮11-12分钟，捞出来过凉水备用。
牛肉切细条，加盐抓匀，加黑胡椒抓匀，加生粉（玉米淀粉）抓匀，最后加食用油一勺抓匀。顺序不要变，腌制十分钟。
锅里加入黄油。
融化后加入牛肉条划散，变白后加入配菜青椒洋葱丝。
倒入煮好的意面，加入番茄酱、黑胡椒酱，加水、加盐和黑胡椒碎。
喜欢胡椒重的可以多扭一些进去。我家是胡椒研磨瓶，扭动可以出胡椒碎。喜欢稀糊糊的面也可以多加点水😂😂
主要调料如下图，都是超市可以买到的普通品牌。
玫瑰苹果卷
迷人！苹果一定要够红！黄油多一点酥酥的！
用料：
1只苹果
30g黄油
80g低筋粉
三勺白砂糖
二勺蜂蜜
适量糖霜
做法：
选一颗漂亮的红苹果
切薄片，在糖浆水中烫软，不用太长时间，沥干水。
黄油软化，与低粉搓勻，加一点点糖浆水或牛奶，揉成光滑面团。擀成长方形，切出30厘米左右长，3厘米宽的长条。摆放整齐苹果，卷起。
180度上下火，20min。
均匀筛上糖霜。
清炒四季豆
用料：
3瓣蒜头
10克油
 400克四季豆
1/4茶匙盐
做法：
蒜头5秒:速度5切碎，加油，3分/120度/速度1爆香
加入四季豆和盐，5分30秒/V/反转小勺拌炒