xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家人的猪脚姜💕
猪脚姜是客家人坐月子的时候吃的一道美食，小的时候，邻居家生了娃娃，小朋友们都会拿着碗筷去趁上一碗
冬天煲上一锅，暖身又温补😋
小仙女们赶紧动手做起来
用料：
1只猪蹄
7个鸡蛋
10克花生
一块姜
不是必须的鹌鹑蛋
2瓶甜醋
20克冰糖
做法：
🤗🤗
用蒸蛋机把鸡蛋煮熟冷却剥壳备用
猪蹄请店家帮忙砍好，冷水浸泡出血水
姜块用钢丝球刷干净表面的泥土切片，不需要削皮(削也可以)
花生煮至半熟，15分钟左右，捞出备用
 
 
猪蹄冷水下锅，加入姜片煮至沸腾后继续煮个1分钟，(这个步骤我们叫飞水，这样煮出来的猪脚姜不会油腻)，然后用流动的清水洗干净
 
重头戏来了😊
一定一定一定要选择这两种醋
两瓶一起倒，倒至稍微高出猪蹄即可
 
全部材料放进瓦锅里(一定要瓦锅)
大火烧开转最小火煲半个小时，
整个过程不加一滴水，这才能起到补的作用
开吃😋😋😋😋
烤箱盐焗鸡
用料：
一只鸡
适量盐
一只姜
一把小葱
适量料酒
五斤海盐
做法：
鸡洗净，肚里加入姜片小葱，抹上料酒和盐，锡纸包裹好埋入海盐中，烤箱一个小时，
香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）
冰淇淋是做给儿子吃了所以不敢用生鸡蛋，综合了各种配方试出了一个非常棒的口感。不用生鸡蛋，用英式奶油酱，口感非常软，入口即化。因为去年夏天宅在家里经常做这个配方，几个朋友吃了都问我讨要秘方，懒癌的我到今年想吃才想起做一个方子大家分享吧。
用料：
330毫升淡奶油
100毫升鲜奶
100克白砂糖
一根香草豆荚
4颗蛋黄
做法：
1、准备材料。
2、将香草豆荚剖开成两半并刮出香草籽，放入锅中，加入鲜奶100毫升和淡奶油130毫升，小火煮开后关火浸泡1小时，过滤。
3、蛋黄和糖搅打3分钟，倒入2中的香草牛奶搅拌均匀。
4、熬英式奶油酱，将3中的混合物倒入平底锅中以中火熬煮，并不停用刮勺搅拌以免粘锅，直至83度，特别避免煮沸。
5、离火后缓慢搅拌，让奶油酱变顺滑，奶油酱表面稠化，用手指刮过刮勺会留下痕迹
6、过滤，再放入冰水中，不停搅拌至常温。
7、奶油200g打发至8成，立体纹路并流动状态。

8、打发后的奶油混合奶油酱，打蛋器低速混合均匀，装入裱花袋后装入模具。
9、可以加入喜爱的水果，装好模具震出气泡，冷藏5小时后就可以啦
脱模前冷水冲一下
自创熏鸡
用料：
一只鸡
一张锡纸
100克盐
50克红糖
半个生姜
做法：
先把鸡洗干净
然后用生姜和盐把鸡全身檫再用保鲜膜包好等待3小时
然后打开洗干净晾干锅里放入锡纸上面放红糖上面放3根筷子放鸡然后把锅盖起来用中火烤差不多10分分钟左右可以拿出来了挂那里晒干就ok了
麻辣水煮青波魚片
五个字形容:鲜、麻、辣、香、嫩。青波魚是淡水湖里吃螺蛳和小魚小虾长大，非常肥嫩…
用料：
青波魚
大葱、香菜
泡姜、泡辣椒、大蒜，花椒面
郫县豆瓣，料洒、盐、豆粉、味精
做法：
青波魚杀好洗净片片（卖魚地会片好地），魚片用一点点盐、料洒、豆粉腌制5分钟；
泡姜、泡辣椒、大蒜切碎
热锅放油（多点）加入切碎泡姜、泡辣椒、大蒜、郫县豆瓣炒香后加试量的开水；
煮2分钟左右，香味出来倒入魚头、魚排骨，断生滑入魚片，轻轻推动；
魚片断生后加入大葱段、味精、花椒面起锅放入香菜，一碗鲜、麻、辣、香、嫩的麻辣青波魚就做好了。
海木耳玉米猪骨汤
用料：
1000克猪扇骨
1根玉米
3片姜
6克盐
适量海木耳
1个八角
2勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
猪扇骨加料酒，焯一下，换水，洗干净熟猪骨，锅中加猪骨，玉米，八角，姜，水，小火熬2小时。
锅开后，小火熬2小时。
加海木耳，盐，白胡椒粉，熬10分钟左右即可。
关火出锅
姜丝蟹糊
小时候，每到过年，外婆总会做蟹糊，应为没有冰箱，过年天气最冷，蟹不容易坏，所以印象中蟹糊只有大冬天才吃的上，一碗泡饭配蟹糊就是最美味的早饭。
喜欢蟹糊的理由就是从儿时开始的
用料：
30～40克糖
8～10克盐
4只约750克活梭子蟹
6汤勺高度白酒
若干克姜丝
2克味精
做法：
蟹先水里养半小时，吐一下菜场
里带来的水，再洗干净沥一下水
这个时间可以准备姜丝，和辅料
白酒是这样大小的汤勺，6勺
螃蟹剥壳，去顋后，倒过来放再沥一下水10分钟左右
再逐个放厨房吸油纸上，这样又可以去一下蟹肉内的水
剪刀剪成小段，放入姜丝，和调味料，酒先放5勺，拌均匀。放冰箱
装广口瓶中，5-6小时后翻一下，尝一下味道，咸淡不够的话这时候再加入调味料，最后淋一勺白酒封在上面，24小时后就可以吃啦。全程放冰箱，蟹肉高蛋白容易变质
自制香草糖&香草精
简单剖开香草荚，取其黑色籽粒，置于砂糖或白酒中，使其均匀分布并密封。时间推移，精华缓慢释放，数月后即成。
午后空闲的时间，随手取几支豆荚，做上几罐，随时可用。挂上小卡片，出门访友时，作为伴手礼也是极好的。
用料：
2支香草荚
200克烘焙砂糖
200m朗姆酒或伏特加酒
做法：
将香草豆荚剖开，用刀刮下黑色的籽儿，外壳切小段。
把一根切开的豆荚和刮出的籽放入干净的空瓶中，倒入烘焙砂糖，轻轻摇匀，盖上盖子密封即可。
香草糖密封放置一周后就可以使用了。放置越久，越陈越香。
2根剖开的豆荚放入干净的玻璃瓶内，导入200ml高度白酒（朗姆酒、伏特加酒都可以哦）
拧紧盖子，密封避光放置3个月以上。
一天后颜色就变深了。三个月后精华完全释放，可当香草精使用。越久越香醇哦。
饺形芋泥包
偶然想起试试做个卷边饺型面包……里面的芋泥如亲不喜欢那换成绿豆馅或红豆馅什么都行……
用料：
400克中筋面粉
180克温水
60克糖
4克酵母
1.5克盐
做法：
全部食材拌匀揉至光滑，发酵二倍大，排气下剂子搓圆，醒发10分钟，擀成如图椭圆形。
放上适量芋泥
周边蘸一点水然后合上
然后手压紧，再卷边，每卷一个花都要用手使劲压薄再卷，才会看起来比较有菱角。
全部卷好，再第二次发酵20分钟。
冷水上蒸锅水开计时十五分钟，再闷五分钟开锅就OK了。
番茄汁鸡!胸!肉丸
虽然鸡胸肉吃起来真的很 乏味, 但没办法它蛋白质是真的高, 所以只好努力研究吃它的方法, 这个菜谱可以说是在健康的基础上比较好吃了我觉得:D 所以减脂的朋友们可以吃起来（我的菜谱是一人份所以食材用量酌情增加哦）
用料：
1 cup西红柿
1个鸡蛋
6 片白蘑菇white mushroom
半个黄洋葱
一点点可以不粘锅就行油（什么油都行）
1/2块鸡胸肉
适量百里香
适量pesto酱/罗勒叶
适量盐
适量黑胡椒
2瓣蒜
1 tbsp蕃茄酱
做法：
准备食材, 我用的小西红柿, 大的当然也可；上面绿色蔫蔫的是罗勒, 说实话就是快坏了拿出来用一下orzzz
蘑菇洋葱切小丁, 一部分洋葱和蘑菇放一起做丸子用, 剩下的做酱汁用；蒜切末；西红柿酱拌机打成泥
放一点点油（目的是不粘锅）然后蘑菇洋葱丁丁扔进去，变软了乘出来
放油扔蒜末进去
蒜末有一点点黄了之后洋葱丁扔进去，放百里香，pesto酱进去，炒匀
然后倒进去番茄泥，把罗勒叶也扔进去，没有也行（说实话我觉得罗勒/pesto/干的罗勒碎一样就够了，都没有也不是不行，少一点点味道而已）；然后番茄酱
乘出来暂时搁置
开始搞丸子，准备鸡胸肉和鸡蛋🥚
鸡胸肉搞成泥，随便什么方法都行，之前的洋葱蘑菇丁（要凉的哦）扔进去，打个鸡蛋进去，再放淀粉
放盐和黑胡椒粉，搅搅搅
凹造型（我这里淀粉放少了有点丑不成形
热锅放点点油，油挺热了之后放丸子下去，差不多30-50s翻面重复，同时拿个过把之前的番茄汁热起来（这步可以没有，我就是想让它硬一点，喜欢吃软软软的丸子的话直接下一步就行了）
放进锅里
盖盖子中小火焖个10min
可以同时切点儿香菜，没有也行
乘出来完事儿
吃吃吃吃吃😋
😋超爱的葡式蛋挞液！我的蛋挞皮终于烤脆了！！
试了好多网友们分享的蛋挞液方子，美味的有好多，记录一下自己增减以后最爱的比例和量，省的总是记错！
        另外我根据大家的方子烤，我家渣烤箱，试了无数遍蛋挞皮总是烤不脆，简直魔咒！
        试过先把蛋挞皮拿出解冻，试过冰箱拿出直接烤，试过先把蛋挞皮在预热的时候单独先烤，试过放下层烤，结果就是虽然略有差异，但是都不够脆。这次终于脆了😭😭😭
        和我遇到一样困难的朋友可以试试哦！
用料：
36克牛奶
30克奶油
1个蛋黄（60g左右的鸡蛋）
5克细砂糖
3克炼乳（可换成糖1克）
（喜欢甜的可以加1-3克糖或者对应比例的炼乳）
有些方子会加1-2克淀粉，我觉得加了口感不够嫩滑。
（3个普通蛋挞的量）
做法：
        准备好所有材料，牛奶和淡奶油的比例可以按个人喜欢调整，牛奶和淡奶油1:1也很美味。
        懒的分蛋黄，也可以加全蛋，味道略微差些，糙一点感觉不出来...
        准备好材料就可以预热烤箱了，200度，上下管。
        我是懒人，第一步所有材料倒入盆中...
        冬天的话可以先把糖加入牛奶，微波炉略加热一下更好溶解。然后加入其他材料。
用手动打蛋器将所有材料搅拌均匀。
        将搅拌均匀的蛋挞液过筛，使口感更细腻，没有滤网的新人，也可以凑合一下，味道应该也还能凑合。
        蛋挞液倒入蛋挞皮，约八九分满，我买的“美焕”感觉略油，网上很多人买的“俏农”下次试试。
        唉……我的渣渣烤箱，没有灯，没有上下温度，没有电子计时，不过我还是爱她的。哈哈😄
        蛋挞放入烤箱中下层。
        200度，先单烤下层15分钟，然后上下层一起烤20分钟。
        烤箱给力的宝宝们，温度可以再降10度，时间也可以酌情缩短5-10分钟，看各自烤箱的脾气吧。
当当当！出炉啦！
看看底盘，是不是纹路清晰！赞！
咬一口！哇！真的毫不夸张！香甜酥脆！爱死她了！
烤箱鸡翅
比酱油鸡翅口感丰富一点，特别香
用料：
个鸡翅
勺生抽
勺料酒
克盐
1个鸡蛋
克胡椒粉
做法：
盐、生抽、胡椒粉、生鸡蛋、料酒（可用生姜）腌制一个晚上。烤箱200度预热一下，各烤到五分钟左右翻面，如此反复2次。撒点芝麻～
只有成品图，没有过程
简版葱油鸡
整个简版的葱油鸡，适合下班回家匆忙准备晚饭的主妇们。做的时候先把鸡用盐和料酒腌上，放一边，然后准备其他菜，之后再简单的把鸡蒸一下，调味淋油就能吃，非常的简单方便却鲜嫩好吃。我通常用鸡腿来做这道菜比较多，因为家里的小家伙喜欢鸡腿多多的肉肉。如果用半个鸡来做这道菜的话，提醒下要用嫩的鸡哦，不能用炖汤的老鸡来做，否则咬不动还费牙。
用料：
数个（或者鸡半个）鸡腿
葱
姜
红椒
半茶匙（约3g）盐
一茶匙料酒
一汤匙生抽
两汤匙色拉油
一汤匙香麻油
做法：
鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝
用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟
盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好
把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中
鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝
锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可
葡萄干菠萝粒面包
用料：
300克高筋面粉
150克水
20克玉米油
50克细砂糖
1小勺干酵母
1小勺盐
12克奶粉
适量葡萄干
适量新鲜菠萝粒
做法：
把面包原料放入面包机
揉成面团
发酵到变成2倍大
发酵完成的面团，分成三份，排掉空气，静置松弛一会儿
发酵的时候把水果处理好，葡萄干和菠萝粒用厨房纸拭干水分，控干水份
用其他的水果也一样，尽可能控干水果的水份，不然做出来的面包湿答答的，口感不好
取其中一份面团擀成长方形
如图，两侧切成条状
将水果铺在中间
把两边的面条依次一个挨一个交叉盖在水果上面，首尾收口
表面在装饰上一些水果；进行二次发酵20-30分钟
烤箱预热180摄氏度，上下火烤30分钟左右，面包表面金黄即可（中途上色过快的话可以盖张锡纸）
好吃简单的炝莲白
莲花白为矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜之一，成人每天摄入500克就可以满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，增强人体免疫力。而且又平价常见，小朋友们都喜欢，几天没见就会点哦。
        这道菜快手又好吃，赶时间的时候十分钟可以吃上饭。
用料：
适量莲花白
一个红辣椒
半个洋葱
三四瓣蒜
少许花椒
适量蒸鱼豉油
做法：
准备所需食材
莲花白剥去老叶，菜叶一片片冲洗干净，用手撕成片，中间的大叶梗不用。
辣椒去筋切块，洋葱切厚片，蒜切碎。
锅内放入食用油，放入花椒。
爆香后加入菜叶，大火快速翻炒。
待菜叶变软后加入辣椒、洋葱继续翻炒。
洋葱香味出来后倒入适量蒸鱼豉油，再翻炒几下加盐和蒜碎就完成啦。
盛碗米饭🍚，可以开吃啦
番茄浓汤肉丸饺
今天是傳說中的【三九四九冰上走】
所以自己給自己做了一道暖暖的湯餃。
用料簡單，番茄的酸甜味加上肉丸的香濃，實在是爽口極了~~~
吼吼~完全是自我陶醉嘛~~
用料：
1小撮香蔥
1顆番茄
1小節大根君
1球肉末
5個水餃
1小撮香菜
1顆雞蛋
做法：
肉末里加蔥末，雞蛋，澱粉，生抽，食鹽腌製一會兒。（可以滴點兒香油）
煮熟水餃，放在一旁備用。
番茄切丁
蘿蔔切片。
起鍋，放油，小火爆香蔥花，放入番茄丁炒一會兒，直到出汁，加一些雞汁。然後加水，直到水煮沸往裡放切好的蘿蔔。
煮湯的途中可以加一些食鹽啊，生抽呀，胡椒粉啊調味~這個自己按照自己的口味來就好。直到湯煮沸，用勺子把之前醃好的肉末挖成一顆一顆丸子下過。
將煮好的餃子直接泡在丸子湯里，裝碗~
秘制炒八宝
每到过年，我都要胖个四五斤，真的是不想胖都难啊亲。。。
每天都要跟亲戚朋友胡吃海喝，我又是个不爱浪费的人，人家淑女
保持形象呢，我自顾自的全吃光。。。TAT

家里的年味还是很重的，从小年开始就忙活买年货做年夜饭，春卷啊
酥鱼锅啊豆腐箱啊八宝饭啊这些年夜饭都要提前准备起来，每次准备
的过程中我都要担任着重要的试吃工作，你说说，能不胖么亲。。。
就像满地黄花姐说的那样，光闻味道都会胖呐亲。。。！

哈哈，开个玩笑啊。

进入正题，秘制八宝饭是很传统的鲁菜哦，了解山东菜的人都知道，鲁菜
最显著的特典之一就是---重口味！
哈哈，这道菜也不例外，除了鲜花椒以外，还加了特制的甜面酱，味道浓郁没的说。
用料：
一块北豆腐
 适量猪肉
 适量葱姜
   一根黄瓜
青椒一颗
 一颗红椒
花生仁适量
适量鲜花椒
两大勺甜面酱
做法：
将北豆腐清洗干净放在案板上改刀切成厚度约为1cm的片状。
锅中烧热油，将豆腐片炸制金黄色。
豆腐片出锅后再次改刀成粒状，大小跟指关节那么大就可以。
猪肉切丁，葱姜切末。
黄瓜，青椒，红椒分别切丁备用。
花生仁去皮后同样过油炸一下。
鲜花椒洗净备用。
锅中留些油，烧热后先放入猪肉炒出香味。
之后加入豆腐和花生仁翻炒。
再加入甜面酱翻炒。
加入鲜花椒提味。
最后加入黄瓜和青红椒，翻炒，放少许盐就可以出锅了。
豆腐泡塞肉
用料：
10个油豆腐
2朵香菇
1根葱
3片姜
适量料酒
适量盐
适量酱油
1张紫菜
适量老抽
适量十三香
适量淀粉
做法：
香菇、紫菜、葱、姜全部切碎
肉馅加老抽生抽盐十三香淀粉，还有切好的配料搅拌均匀
豆腐泡用剪刀剪+字，把肉馅塞进去
热油后下入豆泡翻炒一会后加水放一点盐和生抽
水烧开就可以勾芡出锅了，放一点葱花做点缀最好（我没有了）
香酥夹肉火烧
可以卖的火烧好吃到不行😍，可以做8个的量，一家三口或者俩人刚好合适，馅料用的鸡肉火腿青椒。
用料：
300克面粉
170克温水
5克油
60克面粉
适量做油酥油
2勺盐
适量葱花
2勺椒盐
250克鸡肉
3根火腿肠
1个青椒
做法：
面、温水、油5克揉成面团，盖盖醒半小时
准备油酥：碗里放面粉60克、盐、椒盐，锅里放油小火加热，放葱花炒香，葱花变焦留油，倒入碗里搅拌成油酥
开始做烧饼，面板刷油，面团不用揉直接放面板上，用擀面杖擀成博饼，刷油酥，一头开始拎着卷起，空气进入分层更多，卷好切断，上下擀薄，从上向下折叠3下接口向下，再擀薄饼醒一会儿。
烤箱提前预热210度5分钟，锅底刷薄油煎至两面金黄放入烤盘，210度7分钟出锅
锅里放油，放入鸡肉丁倒味极鲜，耗油，老抽炒下，再放青椒，火腿丁翻炒放盐鸡精出锅。
双色松糕  雪蒸糕  糕干
突然想吃熟梨糕，就自己动手做了这个。松糕好像有好多种叫法呀，就都写在了标题里(•͈˽•͈)
这款松糕的口感并不是惊艳的类型，朴实的米香配上红糖或者红豆的香甜还是很满足的，吃起来就停不下来啦～
我这个是做了一个6连模然后加一个6寸圆模（高度占三分之一）的量。大家可以自己更改，糯米粉和粘米粉的比例为1比4。
用料：
50克糯米粉
200克粘米粉
120ml水
适量红糖/豆沙
适量抹茶粉            
做法：
糯米粉和粘米粉混合均匀过筛，然后加水搅拌成一堆小面团。
把小面团搓开，再次过筛。（如果做抹茶的就留出一半来加抹茶粉混匀再过筛）这一步需要很有耐心。过筛完的粉就像这样，吸过水之后十分松散。
准备好模具，我是用了六连模和一个六寸圆模。在模具里均匀的刷一层油。先松散的铺一半粉然后加上一层红糖或者豆沙，最后填上另一半粉。（抹茶味的话就加上之前过筛的抹茶混合粉）注意一定要轻轻的铺上粉，不要压，否则压实了就不会松软啦。不平的话可以轻轻刮平或者摇一摇模具。
然后放入蒸箱20分钟，或者冷水放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
酸辣土豆丝黑木耳汤
用料：
1汤匙山西老陈醋
1个土豆
3朵黑木耳
2个新鲜小红辣椒
1个新鲜杭椒
1小片生姜
1瓣大蒜
1棵小葱
1/2茶匙食盐
2汤匙生抽
食用油
做法：
小葱葱白的葱绿部分分开，分别切葱花，生姜、大蒜切末
锅里放入食用油，烧至四成热
放入葱白段和生姜大蒜末，煸香
土豆洗净，去皮后切成细丝
切好的土豆丝放在凉水中，洗去表面的淀粉
土豆丝沥掉水分，放入锅中
用铲子翻炒至土豆丝断生
黑木耳提前泡发，切成细丝
黑木耳丝放入锅中，用铲子翻炒均匀
锅里加入适量的清水，没过食材表面，大火煮制
小红辣椒和杭椒洗净，去蒂切成细丝
辣椒丝放入汤锅中
加入1/2茶匙食盐调味
倒入2汤匙生抽
加入1汤匙山西老陈醋
用铲子搅拌均匀
撒入葱绿部分的葱花即可
爆炒肥牛洋葱
用料：
300克肥牛
1个洋葱
适量料酒
适量蚝油
3片姜
适量盐
适量味精
适量孜然
适量黑胡椒
做法：
肥牛过水，变色立即捞出，防止牛肉老了。
热锅起油，放入姜片，洋葱炒2分钟，放入肥牛，料酒，耗油，盐，发火翻炒几下放入味精。
出锅装盘。
焦糖布丁
又嫩又滑的布丁配上香脆微苦的焦糖，成就了这一款焦糖布丁，第一次尝试用小美来操作，完美！
用料：
400克牛奶
40克白砂糖
3个（50克左右一个）鸡蛋
1个蛋黄
5ml香草精
100克细砂糖（焦糖）
30克冷饮用水（焦糖）
25克热饮用水（焦糖）
做法：
1、将牛奶和细砂糖、香草精倒入主锅，以5分钟/60度/速度1混合均匀。
2、倒入全蛋及蛋黄后，以5秒/速度4混合均匀。
3、最少过筛二次，然后静置备用（为了让布丁口感更细腻顺滑，不能省略）。
4、尽量选一个厚底的奶锅，先把100克糖和30克冷水放进去，开小火去煮这个糖水，在沸腾之前，不要去动它，等到底部的糖慢慢融化，糖水微微出现黄色时，开始不时的晃动锅子，让糖水混合均匀（千万不要用勺子等其它工具去搅拌哦，因为如果一搅拌糖水就会翻砂，这样焦糖就会有颗粒，大家要注意哦）。
5、时刻观察好焦糖的颜色，当变成褐色时，把另一份25克的热水倒入焦糖，（倒进去的时候糖水会飞溅，大家一定要小心烫手，一次性全部倒入哦，千万不要分开倒，一会功夫就不会飞溅了，倒进去之后我们晃动锅子，混合均匀，沸腾起来就完成了哦）。
6、刚刚煮好的焦糖表面会有很多的泡泡，稍微静置一会泡泡就会消失，可以操作下一步了哦。


7、趁热把焦糖倒入耐高温的陶瓷碗中，薄薄的一层就可以了，焦糖遇冷之后马上就会凝固了哦！

8、然后把静置好的布丁液倒入已经装有焦糖的陶瓷碗中。


9、在布丁碗上盖上一层锡纸，然后烤箱预热150度，水浴法（烤盘中倒入一锅热水，水高最少1厘米哦）烤制40分钟。

10、烤制完成后一定要放凉，最好入冰箱冷藏一晚后食用哦😜
倒扣脱模出来是不是很漂亮呢（用小刀沿碗壁转一圈后再倒扣）
PS：这是冷藏四个小时后，忍不住吃了一个😋😋

我是美善品顾问丁丁，我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM5（如果你对机器感兴趣的话欢迎加我微信一起研究美食，微信号：yvonne08zhu，注明下厨房，谢谢！）
重乳酪芝士蛋糕（8寸君之方子）
最爱芝士的味道，可是真的很长肉啊…此方献给怎么吃都不胖的朋友们
用料：
500g奶油奶酪
160g砂糖
4个鸡蛋
20g柠檬汁
30g玉米淀粉
160g牛奶
30g朗姆酒
2.5g香草精
2袋（去夹心后约200g）奥利奥饼干
100g黄油
做法：
奥利奥饼干去夹心放入保鲜袋押成粉末状
微波炉30秒软化黄油
饼干末倒入黄油碗里搅均。放入蛋糕模，用小勺压平压实，做蛋糕底。冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化，切小块，加入砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒。
大概这个样子Y(^_^)Y
加入鸡蛋，要一个一个的加入，逐个搅打至完全融合后再加下一个。
加入柠檬汁（鲜柠檬挤出来的汁）同时筛入玉米淀粉搅均
加入牛奶搅均
加入香草精及朗姆酒搅均
差不多成这样，蛋糕糊就好了
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烤箱预热160度，蛋糕模外面裹好锡纸，尽量裹紧一点，防止水汽进到蛋糕底，水浴法烤1小时。
等等等等～蛋糕出炉了，香喷喷的呢～
冷却后冷藏4小时就可以享受美食啦～
红枣司康|不用烤箱就可以做#麦子厨房小红锅#
世界上以爱喝茶而闻名的国家有两个,一个是中国,一个是英国，中国人爱茶,爱的是茶本身的清雅香气,英国人爱茶,则是一段与茶为伴的时光。维多利亚时期,英国人的一天从早安茶开始,以晚安茶结束,但最为隆重的,是下午茶。

司康是英国人最爱的点心之一,咸甜皆宜。据说在英国,家家都有自己制作司康的独家食谱。经典的甜味有蔓越梅、香蕉、柠檬、巧克力等;咸味主要是加入火腿和芝士等,有点像意大利馅饼。形状也不拘一格,可以是圆形,也可以是三角形、方形,超级百搭。

今天颜女子就来分享一款红枣司康，不用烤箱就可以做的司康，红枣坚果烘烤香气特别浓郁，外酥里香，大家做起来吧
用料：
70克牛奶
150克低筋面粉
30克黄油
3克泡打粉
1克盐
20克木糖醇
1个鸡蛋一个(刷表面用)
做法：
准备好食材
低筋面粉加入木糖醇和泡打粉混合均匀
加入软化的黄油
红枣洗净切成细丁
戴上手套面粉和黄油搓均匀混合即可
面粉加入牛奶，不要一次添加，慢慢添加混合，揉成光滑面团
面团放在案板上压扁
边上放上红枣粒
折叠盖上在放一层红枣粒
红枣包起来，揉成一个圆团
在压扁，用刀割成八份
打一个鸡蛋液
放在小红锅烤盘上，刷上蛋液
盖上盖烤20分钟
烤到表面金黄这样子
可以翻面继续烤五分钟
香喷喷的红枣司康就做好啦
成品图
今天的红枣司康美食分享就到这里啦，期待下次分享，欢迎关注我，给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，每天更新哦^_^
焙煎芝麻紫菜虾皮
夏日开胃小食系列，香脆可口又是补钙佳品！
用料：
1张紫菜
1把虾皮
适量芝麻
1勺橄榄油
做法：
热锅倒橄榄油，其他植物油也可，油量比一般炒菜时多一些，油热倒入虾皮翻炒片刻，紫菜剪细条放入，翻炒均匀，临出锅放入芝麻即可！
手揉米面包-日本银奖面包
自从关注面少后就入手了她的大米面包粉，对于我这个只用过面包机做面包的烘培小白来说，这款面包真的非常简单，尝试了手工揉面居然一次就成功了！简直棒呆！快来和我一起试试吧！
配比也可以更具你自己的需求来增减，具体比例如下：
大米面包粉-----100%
鸡蛋-----13%
黄油-----13%
水-----54%
鲜酵母----1%
比如你用300g面粉，那其他所有材料都比例增加3倍哦
原方子是用厨师机揉面，做出来的面团看上去光洁，我的手工面团表明有的粗糙，但不影响最后的成品，并且内部组织和面少的图片也差不多哦！确实是一款简单的家庭面包！
用料：
350g面少大米面包粉
45.5g（约1只）鸡蛋
189g冰水
45.5g黄油
3.5g酵母
做法：
将所有原料除了黄油，都放进大碗内搅拌均匀（图片不小心没了）
筷子搅得有点不带劲，后面都是棉絮絮状的，我就直接用手揉了，又快又方便，成团后基本不粘手的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏10-15分钟醒一下面（图片不小心没了）
拿出面团，稍微揉一下后放入室温软化后的黄油，继续揉面至完全融合，再继续揉面10-15分钟，这时候的状态是指尖微微有些粘，但手掌都很干净，不用手粉，面团的韧劲足，但我这个小白也是不敢怎么努力也是出不了膜啊！
成团后进行1发，5分钟，我这里大约27度不到
接下来分割成100g一个~揉圆它们~Q弹扎实，面团手感跟橡皮泥似的，特别好整形。
分割后静置5~10mins，就可以整形了。先用擀面杖擀成长方形，然后卷成一个圆柱，不要压得太紧。动作记得轻柔，不要扯伤擀光滑的面团，手粉可以用大米面包粉来做。
放在发酵布或者烤盘上发酵。发酵数据：温度38°c   湿度85%。发满50mins。我家的烤箱比较傻，并不能调节发酵温度，应该在40°c   左右吧，下面放一盘温水。
发到1.5倍~2倍大时，就可以做最后的装饰。在面团上用筛子撒上均匀的一层米面包粉，粉粉的很细腻。用刀割开口子做装饰。我的比较粗糙哈
烤箱预热上火200°，下火210°，烤制25mins左右，看到面团渐渐上色，金黄即可出炉。面少的方子要求蒸汽，我就下面放了一盆热水。
出炉喽！抱歉我撒的装饰粉不太均匀哈
切开看看里面，我都快哭了，第一次揉面，没有成膜，但还是非常不错哦，松软香柔！
地方小吃棉子粑粑
湖南南部地区一种时令的特色地方小吃。从爷爷奶奶那辈听到的传说：春来万物复苏，勤劳的人们开春耕田播种，撒的谷种怕鸟儿吃了，又没多余的人手来做赶鸟的事情，于是，就想到在田间地头采摘一种书名叫清明草本地叫棉子菜、艾叶菜的野菜，和糯米粉揉在一起做成的粑粑在农历二月初一这天撒向田野，鸟儿吃了就粘住了嘴吃不了田里的谷种了😆😆这就是二月初一鸟仔节的来历。小时候吃这野菜粑粑还真担心会粘住自己的小嘴巴的😁😁
用料：
1000g棉子菜(清明草)
2500g糯米粉
750g白糖
适量水
做法：
1、清明草摘回洗净，用开水汆过，用料理机打碎，渣汁都用。也可用刀切极碎，再用刀背砸。吃了贪吃的亏，我用刀切再砸。
砸碎后的清明草
糯米粉、白糖、砸碎的清明草、水，和在一起，揉！揉！揉！
揉好的。毛毛汗都出来了，累呀！😂
取乒乓球大小一坨压扁，锅内少许油烧热，小火煎。香甜😋另：怕上火也可蒸着吃。个人喜欢香香的煎。
中东香辣鸡柳
转自wizest
2人份
用料：
1个，半个皮擦蓉果肉榨汁，半个切块青柠
1大勺chipotle辣酱
1大勺芥花油
2块鸡胸
1个大的，细细剁碎洋葱
1个，去籽切丁红色彩椒
1茶勺孜然籽
1个，去籽细细剁碎红辣椒
2个玉米棒
一小把，留点完整的做装饰，剩下的剁碎香菜
做法：
青柠皮蓉、青柠汁、辣酱和2茶匙芥花油混合装碗。鸡胸纵向切三到四条，放入碗中拌匀。
加热剩下的油，倒入洋葱煎10分钟，不时翻腾翻腾。软了就倒入彩椒、孜然籽和辣椒再炒5分钟。这期间拿把锋利的刀，把玉米粒从玉米棒上切下来。
热锅加入鸡胸煎5分钟，中间翻一次面。煎到熟透了但汁水还很多时倒入玉米和彩椒混合物加热三四分钟，然后倒入剁碎的芫荽搅匀。盛盘上桌，旁边摆上青柠切块，吃的时候挤上点青柠汁。
炸泡面丸子
泡面也可以吃出新花样。因为是做完了才记起来上传，所以没拍照，图片是在网上下载的，不过最后一张成品是自己做出来的，大家将就着看啊😁
用料：
1只鸡蛋
若干瘦猪肉或鸡胸肉
1只胡萝卜
一根芹菜（个人认为芹菜更香，西芹没什么味道）
3勺面粉
一袋泡面（随便什么牌子都可以）
适量盐
适量黑胡椒粉
适量（尽量多一些，要没过丸子）食用油
做法：
把瘦猪肉或鸡胸肉切成肉末，胡萝卜和芹菜也切成碎末
加适量盐和黑胡椒粉拌匀，口味依个人喜好
加入一个鸡蛋和三勺面粉，搅拌均匀，放在一旁备用
把泡面捏碎，单独拿一个碗或盘子装
把步骤4中调好的肉捏成圆圆的丸子，在泡面碎中滚一圈，让泡面碎均匀地沾在丸子上
油入锅后烧开，将丸子放进锅中炸至两面金黄即可。
成品出来啦，喜欢吃辣的可以在刚把丸子捞出来时撒点辣椒粉
温州鱼丸
时间过得真快，转眼又到了11月。每当这个季节非常便宜，超大的鳕鱼才卖25元一斤，我们这边吃鳕鱼的方法多种多样，除了日常的清蒸，红烧以外，鳕鱼还可以晒鱼干，可以做鱼丸，哈哈，都非常的美味可口。今天上午去菜场买了一条两斤多，63.5元完整的一条，里面还有鱼胶，可以加红枣、龙眼冰糖姜丝炖着吃，非常滋补。鱼肉可以做鱼丸，鱼骨和鱼头可以做鱼头汤。没有丝毫的浪费哦～～第一次做鱼丸有些激动，我让鱼贩将鱼稍微地处理了一下：片出鱼肉
用料：
一条鳕鱼
若干姜末
若干葱末
适量盐
适量料酒
适量淀粉
做法：
鳕鱼切块备用
倒入料理机打成小块状
加入盐、姜末、葱末、料酒搅拌
再加入淀粉搅拌，用手抓匀
水烧开，将鱼丸用勺子一点一点拨到锅里，煮至水开，两三分钟后，入碗开吃
蓝莓奶酪饼干
第一次做饼干，结合了多家的菜谱试手做成的，味道让我想起了上学时苏州好利来的葡萄奶酪老婆饼，至少有八分相似吧，老少皆宜～
用料：
120克奶油奶酪
90克黄油
100克白棉糖
180克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
软化奶油奶酪和黄油，打发均匀
分两次加入白棉糖继续用打蛋器打匀，鸡蛋也是分两次加入打匀。
打成均匀黄色固体，在筛入低筋面粉，最后搅拌均匀，原件就完成了。
在料理台上撒上干面粉，把原料擀成适合的片，用器具压花，摆放在油纸上，表面刷上蛋液，放入已经预热180℃的烤箱烤15分钟左右。
芝士龙虾卷
热狗面包新吃法！买一个龙虾罐头就可以做出超好吃的芝士龙虾卷~ 

此材料可以做一人份~

原po：ochikeron  谢谢 @焦糖杏乾兒 的分享和搬运授权~
用料：
1尾新鲜龙虾
1/2  tbsp-1tbsp美乃滋
1个热狗面包
适量融化的黄油
适量粗黑胡椒
适量食盐
适量柠檬片
适量薯片
做法：
尽量使用新鲜的龙虾~
龙虾肉稍稍撕碎，加入美乃滋拌匀。放入冰箱冷藏30min-1h
切去热狗面包的两侧边，再从中间切一刀，不要切到底。
面包两侧刷融化的黄油
放入平底锅内煎至两面金黄
加入冰箱冷藏取出的龙虾沙拉，填入。按个人喜欢撒上黑胡椒，盐。摆上薯片和柠檬~~
自制水磨粘米粉＆糯米粉
一个不能出门、没法买米粉和糯米粉的人
用料：
2杯籼米(长条米)
2杯糯米
正常煮饭的水量水
做法：
籼米(长条米)和糯米各两杯
洗净，加水浸泡。水量没过大米，到手指的第一节中间差不多，就是平常做饭的水量。浸泡一夜，或一上午。
有破壁机直接打成米浆，我家没有破壁机，用的陈年老物件––豆浆机，果蔬冷饮功能，粗细打了几次才打好米浆。
差不多这种浓稠度
沉淀几个小时，倒掉上面的水，剩下淀粉
用纱布过滤
掰成块(像不像豆腐，哈哈)
晒干
中途可以翻一翻，捻一捻
水份完全蒸发后，直接用打磨机磨几秒就完全细腻了。
可以做汤圆，做炸糕，做各种糕点
装袋或装瓶保存
蒜蓉香烤阿根廷红虾
烤烤烤、吃吃吃
用料：
适量蒜
一小块黄油
若干只阿根廷红虾
少许黑胡椒碎
适量迷迭香、百里香等香料任选其一
做法：
清洗、开背、清理黑线.😁
料酒腌制十五分钟 （或者用白葡萄酒等根据个人口味）
蒜瓣儿切末、黄油炒香 加少许盐
如图摆上、撒黑胡椒末少许.
😎😎抓紧的放入烤箱吧！！
芝士焗番薯
用料：
适量番薯
适量芝士
（没有也没差我觉得）黄油
（番薯太干的话加一点进入会更好吃）牛奶
做法：
把番薯去皮隔水蒸熟
把蒸好的番薯进碗里加入黄油搅拌
搅拌至没有大颗粒即可，加入一点点牛奶更好
把搅拌好的番薯铺到锡纸碗里，然后铺上适量芝士
放进烤箱烤10分钟左右，按照自己家烤箱的脾气来弄哈～
烤到表面有点焦黄即可～
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百香果柠蜜
用料：
一个百香果
半个柠檬
10ml蜂蜜
薄荷叶
做法：
        百香果对开，取出果肉，柠檬用盐搓洗干净表皮，切片，放入杯中，加入蜂蜜，薄荷叶，倒入温开水即可。喜欢甜的可多放蜂蜜，冷藏口感更加。
钳花馒头～核桃型
之前用可可粉做的褐色核桃更形象，只不过当时没有拍照。这次用白面做的～
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
两个夹子
做法：
发好的面分成十个小剂子，按压排气并且每个都揉圆备用～
取一个。先用1号夹子夹出核桃中线～
4号夹子登场～
和中线垂直方向加出几个小线条～
可以随意些，不用那么对称～耐心点，慢慢来～
再用1号夹子在中线位置切出小细线。
之前试过先切小细线再加中线。还有侧边线条。后来发现这样做到最后细线会显得不清晰～

于是发现还是最后切小细线合适～
完工～其实很简单～
之前加了可可粉，做的更像些～
一起上锅蒸啦！
蒸好了～
是不是很像？
路边摊上的炸土豆
我每次回重庆，最喜欢吃路边摊上的炸土豆，现在貌似越管越严都遇不到了。而且我现在长时间在深圳，所以还是自食其力吧。
用料：
1勺孜然
200克土豆
半勺盐
半勺生抽
1个干辣椒
1根葱
做法：
小土豆切半，沸水加少许盐倒入土豆煮五分钟。
筷子能扎进去，说明可以起锅备用，我是煮了以后剥的土豆皮。因为我是小土豆。大土豆都可以先去皮切块煮。
油温至八成熟，干辣椒丁和葱丁爆香。这里我要说明一下，根据个人口味，如果喜欢的话可以加一点大蒜。也可以直接到比较多的油下锅炸。炸至土豆金黄，起锅放喜欢的佐料。
爆香之后。我个人喜欢把辣椒炒到微微变黑色。才放土豆，中火翻炒，中间我加过两次油，少许，顺锅边儿往下倒的。全油炸太上火了。翻炒的过程中，可以把土豆压一下，放少许盐。
土豆金黄后关小火。一勺生抽，一勺孜然粉，还可以加一些孜然粒儿。口感更好。放葱起锅。吃的比较辣的可以放一些。花椒粉和辣椒粉。
爆炒腰花
用料：
猪腰
红椒
青椒
洋葱
蛋清
料酒
盐
糖
生抽
蚝油
做法：
洋葱，青红椒切块备用
猪腰洗净，切花
用料酒浸泡10分钟，再换清水浸泡出血水
腰花控好，水分，➕少许蛋清腌制pian ke
锅内热油，下腰花爆炒1到2分钟，出锅备用
锅内留油入洋葱青红椒爆炒几分钟
下腰花，到一点点生抽，➕糖，➕好友翻炒均匀，根据口味可以➕适量盐
出锅装盘
葱花木耳小馄饨（饺子同理）
其实是包饺子剩下的馅儿，也就三五个饺子的量，却能包足够2人吃早餐的小馄饨量。
用料：
一大把小葱
泡发后很大，大的木耳基本用6-8朵黑木耳
5个小的干香菇香菇
若干根据你要包的量决定猪肉糜
少许榨菜碎
一颗蛋
做法：
用料如图，葱很多，小心飙泪做好防护，哈哈~（木耳和香菇都要挤干净水分，切细碎）
加一点生抽，一颗蛋，多一点料酒，盐，鸡精，拌匀，搅拌起浆。
接着就包饺子啦。
接着剩下的就能用来“废物利用”包点小馄饨，皮子都是菜市场现成就有，很迷你。
开动吧。
杏仁果酱酥饼
普通的黄油饼干，用6寸派盘做的，涂上果酱铺上杏仁片，简单漂亮又美味~
用料：
黄油饼干
果酱
杏仁片
做法：
普通的黄油饼干，用6寸派盘做的，涂上果酱铺上杏仁片，简单漂亮又美味~
稻荷寿司
在日本，放了油炸豆腐的菜常常以“稻荷”或“狐狸”命名，如稻荷寿司、狐狸乌冬……因为在日本的传说中，狐狸很喜欢吃油炸豆腐，同时狐狸又是代表谷物与丰产的稻荷神的神使，以“稻荷”来指代油炸豆腐立刻让这种平平无奇的食材高大上起来。
稻荷寿司的整体调味是酸甜口，油炸豆腐皮会略甜，来搭配拌了寿司醋、微微有点酸味的米饭，酸酸甜甜非常开胃哦~
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用料：
#豆腐皮部分
3块油炸豆腐皮
适量开水
350g水
2g盐
半勺老抽
1勺生抽
2勺糖
2勺味淋
#米饭部分
330g煮好的米饭
1g盐
5g糖
10g米醋
适量梅子粉
做法：
油炸豆腐放入开水中浸泡几分钟，洗去油和豆腥味。（此时可以开始煮米饭）
捞出油炸豆腐，从中间切开成两半。（太大的话无法在锅里煮入味，所以切成更适合入锅的大小）
锅中放水、盐、老抽、生抽、糖、味淋。味道可以自己尝一下，有不足的再加以调整。味道稍微重一点也没关系，油炸豆腐不会全部吸收的。
锅中的水和调料烧开，放入油炸豆腐，转小火慢煮20-30分钟，期间时不时上下翻动油炸豆腐，使其均匀上色，煮到水分明显减少，油炸豆腐入味为止。
捞起煮好的油炸豆腐，平摊放凉。
拧掉油炸豆腐中的大部分水分。（图中下排为拧掉水分之后的状态）
煮好的米饭降温到不烫手时，取165g，加盐、糖、米醋，拌匀，放凉备用。
剩下的一半米饭加梅子粉拌匀，放凉备用。
在油炸豆腐开口的一侧用刀轻轻划一长条口子，沿这条口子慢慢向内撕开，将油炸豆腐撕成一个口袋。（油炸豆腐皮比较薄，要小心操作，不要撕破）
在油炸豆腐口袋中装入调好味的米饭，微微压紧，装到一半即可，剩下的油炸豆腐向内折起封口。稻荷寿司就做好啦~
彻底放凉后更加好吃。
最简单的土豆汤
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
1把细粉条
做法：
肉切丝，土豆切条
油热加姜片肉丝炒
加过完粮水的土豆条，炒两三分钟
加水加粉丝炖，直到熟，打入鸡蛋，加盐鸡精胡椒粉，出锅
养生小米煲菜心
其实吧具体是不是养生我还真不知道。但确实挺好喝的。
用料：
200克菜心
150克小米
650克左右清水
适量盐
150克金瓜
1个鸡蛋
做法：
菜心洗净，焯水。
金瓜上锅蒸熟。
打成金瓜泥。
小米洗干净，加水和金瓜泥放入砂锅熬30分钟之后，鸡蛋打散成蛋液，中火煮滚小米粥，汤勺边搅动边细细的倒进去蛋液，放入盐调味。最后放入菜心略搅动之后关火。
放金瓜泥一个是为了让小米粥更金黄，二是为了增加味道。菜心不宜过早放入粥锅里，煮烂就不好看了。有条件的可以加些高汤，会更鲜美。蛋液一定要搅散，细细的蛋花才好看好喝。
鱼胶排骨汤
用料：
15g鱼胶
500g排骨
姜
做法：
1、鱼胶泡一小时以上，剪小块。
2、排骨过水。
3、生姜切片，与鱼胶、排骨、沸水倒入汤盅中。高压锅煮之。
4、加盐调味。
快手炸馓子
想吃馓子，放在煎饼果子非常酥脆，做起来太麻烦，而且粗细不均匀快手炸馓子，发现一种简单的炸馓子，非常简单，去鲜面店买2块钱的面条，细的圆圆的那种鲜面条……买回来放一半鲜面条在玉米油里浸泡，没过鲜面条，不要菜籽油，味太大了…无味的玉米油就可以……
用料：
鲜面条2元钱的…克鲜面条
克玉米油多量
克
个
做法：
鲜面条放一半在玉米油里浸泡1小时左右，时间长更好，我就浸泡一小时，2、3小时都可以，浸泡半年更好……浸泡的油回头就可以用来炸馓子了……面条可以整齐的放在油里浸泡，如果不能整齐就像我这样就可以了，懒人版的…
浸泡好以后，把浸泡后的油倒进锅里，面条不要倒进去，油热以后把浸泡过的面条用筷子夹进去炸，你会看见面条一下就浮动起来了，中小火炸，火太大了会糊炸不透，造型随便你，你可以做的更好看一些，我比较懒，好吃就行了……做煎饼果子时候都可以放一些馓子进去……包韭菜鸡蛋饺子的时候可以把这些吃不完的馓子捏碎，拌在韭菜鸡蛋馅里包饺子，这些韭菜饺子就不会水水的，很好吃……韭菜盒子都可以，丝瓜炒馓子，都可以，大家试试吧……非常简单！
这样的鲜面条，不是干面条……
炸好以后凉透了用袋子密封起来就可以了……煎饼果子里面可以加一些这个，也可以买现成的馄饨皮同样的方法做脆饼，一样的方法……
红烧大肠
用料：
400克肥肠
一片姜
个干辣椒
3勺料酒
1个青椒
克盐
2勺老抽
1只洋葱
做法：
加盐和面粉，反复搓洗大肠，直至表面的没有黏液！
将大肠剪开，清洗内部！放入容器中，加入生姜、大蒜、料酒、白醋，反复清洗，并腌制30分钟。
将腌制过的大肠清洗干净。在锅中放入冷水，大肠一起放入，放少量料酒、老抽、生姜，煮5分钟左右
将煮过的大肠捞出，放凉，并切段。切相应的佐料，生姜、大蒜、大葱、洋葱、青红辣椒
放少量油，油热后，放入葱姜蒜，爆香！放入切好的大肠，翻炒，放料酒、老抽、盐，焖制两分钟。再放入青红辣椒和洋葱，翻炒几分钟，等洋葱和青红辣椒熟了，就完成啦！
奧利奧木糠千层杯
有一次小P孩回來跟我說，明天學校有大食會，要我幫他做些蛋糕帶去分享。這是晴天霹靂的消息呀，我是有三頭六臂也不可能趕得及呀。最後看看冰箱存貨，還好還有一款最簡單最容易做的甜點——奧利奧木糠千層杯。
用料：
200g(去掉夾心)奧利奧饼干
250g淡奶油
30g炼奶
做法：
准备所有材料(估計沒有比这简单的食材了)
饼干去掉夹心，用保鲜袋装好，用擀面杖或瓶子压碎(尽量碎成粉末状)
压碎后的奥利奥饼干
淡奶油倒入无油无水盆中，用电动打蛋器打发
淡奶油打发至5－6成时，加入炼奶，继续打发
淡奶油打发至8－9成即可(有明显纹路，但不会消失)
打发好的淡奶油倒入錶花袋中，待用
取出木槺杯，在底部铺上一层饼干碎，用勺子稍微压平
在饼干碎上挤上一层淡奶油
轻轻的震几下，把它震平(或用勺子抹平)
一层饼干一层淡奶油，一直重复，至8－9分满
奥利奥木槺千层杯完成。放入冰箱冷藏2小时以上
可在最上层做上自己喜欢的装饰。
茭白炒肉
吃茭白的季节到了！它的素爽口感与肉片的滑嫩搭配是最棒的！
用料：
适量猪肉
两根茭白
4/1根胡萝卜
两瓣大蒜
适量小葱
做法：
茭白洗净切片，放置备用；
猪肉洗净切片，加料酒+生粉+老抽拌匀腌十分钟左右；
胡萝卜切丝，大蒜瓣切末，小葱切小段（还可以切些姜丝，个人不喜欢吃姜，所以过滤掉了）。
锅内热油，下蒜瓣，小葱爆香。
倒入猪肉，翻炒！炒至肉片全部变色，八九分熟时乘出备用。
锅内留底油，（倒入姜丝爆香）倒入胡萝卜丝翻炒至五分熟；
倒入茭白，翻炒一会，然后加生抽，味精调味，炒至八分熟。
倒入之前滑好的肉片翻炒，加少许盐，拌匀炒熟即可！
最后出锅前撒上葱花即可！
很下饭的一道家常菜！开吃吧！
甜酸五香三文鱼
用料：
两段三文鱼片
2大匙米醋
一大匙蜂蜜
一大匙生抽酱油
辣椒粉
海盐
五香粉
做法：
米醋2大匙，蜂蜜一大匙，生抽酱油一大匙，拌匀备用
另取一个小碗，倒入辣椒粉，海盐，和五香粉各适量（根据自己的口味来调整具体的用量吧）
带皮的三文鱼片两段儿
把小碗里的辣椒粉，盐和五香粉拌匀，均匀地抹在三文鱼的鱼皮上。注：只抹这一面儿哈
把鱼皮的一面向下，放在烤盘上
放入烤箱，用烤箱的上火（Broil的火力），烤大约12－16分钟，烤到用叉子一拨，很容易就能拨掉鱼肉的程度，就是好了。或者，烤到你自己喜欢吃的生熟程度。取出，撒上些葱花儿，然后，把调好的蜂蜜醋和酱油倒入小锅里，煮到有点儿冒泡泡的感觉，就好了。把煮好的酱汁浇在烤好的三文鱼上即可
茄汁百叶结
做这道菜是因为想念西贝的浇汁莜面啦哈哈哈哈 credit to 西贝！
第一次分享菜谱 因为快吃完了才觉得太好吃 所以没有步骤图😝
用料：
一包百叶结
适量无淀粉火腿
三只西红柿
四五只芹菜梗
三瓣蒜
适量胡椒
适量盐
适量酱油膏
做法：
备料 蒜切细 火腿切丁 百叶结洗好沥干
中火煎火腿丁 蒜碎 百叶结
可能会有点粘锅 先别慌 hold住等下一步
倒入番茄 不停搅 糊住的锅底立刻得到拯救
番茄煎久一点 煎出糯糯的汁
然后加入切碎的芹菜
加盐煮一会儿 加入酱油膏和胡椒粉
差不多就好啦
只用一发的快手肉桂卷
我今天试做了，非常成功，不怎么用揉面，我都没有揉出膜来。可是面团水量还挺多的，所以很柔软~可以拉丝~出处看图。
用料：
220g高粉
4g干酵母
15g砂糖
2.5g盐
120g温牛奶
一个鸡蛋
28g熔化黄油
内馅儿
6.5g肉桂粉
50g红糖
35g软化黄油
淋面糖霜
60g糖粉
15ml牛奶
4-5滴香草精
做法：
除融化黄油外，面团的材料混合在一起，简单搅拌一下，上手稍微揉匀一下。
加入黄油，继续揉。揉到面团光滑，不需要出膜！然后面团放在一边休息下。
把内馅的材料混合在一起搅拌均匀。
操作台撒上干粉，取出面团，面团上撒上干粉，擀成长方形。
涂上肉桂混合物，卷起，卷松一点，否则一会儿发的时候中间鼓起来。收口处用点水，帮助粘连。平均分成6等份，放进容器里发酵。（我分开用两个吐司模发酵的。）
盖上保鲜膜，发到一倍大。烤箱预热180度。烤15-20分钟。表面上色即可。
出炉。
混合糖霜用料，淋上！吃！！
自制碌鹅
用料：
1只鹅
120毫升东古一品鲜酱油
半瓶李锦记海鲜酱
120毫升烧烤汁
一片红糖
3个八角
20克桂皮
6片香叶
10片姜
1500克水
3片陈皮
做法：
鹅大概10斤，先洗干净
先烧红个锅，然后倒入15克油把姜片炒一下，就把鹅放入锅中煎至金黄，就把所有的材料倒入锅中
用大火煮沸转中火，盖上锅盖，每隔十五分钟就反转一次
用时一小时，放凉就可以砍件
假如认为不够咸，可以把酱汁浇上去
椰子皇牛骨汤
最近非常迷椰子味，于是买了印度椰子皇回来煲汤
用料：
500克牛骨
若干清补汤料
做法：
牛骨洗干净放冷水锅煲滚出水，可以放些姜片去腥，出完水洗净放汤煲里备用
因为两个人喝，所以我放了半个椰子皇，皮也削了，如果人多可以放一整个。剩下的清补汤料是我自己配的，嫌麻烦的可以叫卖汤料的帮你配好。我放了红枣、茯苓、杞子、党参、干淮山、芡实。因为椰子皇带有甜味，所以红枣只放了五个。
所有材料放汤煲里，根据人数适当加入水就可以开煲啦。水开后中火煲半个小时左右转小火一个或者一个半小时就可以喝了。
芝士烤酿土豆
孩子喜欢吃土豆，又喜欢吃拉丝芝士，所以都有了芝士烤酿土豆了。
大人小孩都喜欢，家里连续吃了两天，所以写出来分享给大家。
用料：
5个土豆
3片火腿片
1根玉米
10克黄油
1小勺椒盐粉
按需马苏里拉芝士
做法：
火腿片切粒，待用。
玉米洗干净起粒，待用。
1、土豆洗干净表皮（最好选大小差不多的土豆，烤熟时间差不多）
2、在烤盘上铺一层锡纸，免得清洗困难
3、干净的土豆，表皮上抹一层橄榄油
4、烤箱180度预热五分钟
5、生土豆进烤箱中层，拳头大的土豆，烤1小时拿出
5、烤熟的土豆，在三分之一的位置切开
将土豆肉挖出来，跟火腿粒和玉米粒，加黄油及椒盐粉混在一起
* 抱歉，挖空的土豆壳忘记拍照了。
1、将玉米火腿土豆泥酿回土豆壳
2、填满土豆泥后压平，铺上马苏里拉芝士
放进烤箱继续加热，大概五分钟，以马苏里拉芝士融化为好。
客家鸡肠面
在朋友家吃过一次鸡肠面，感觉特别鲜美，印象深刻！夏日炎炎，孩子没胃口吃饭，今天试试手，给家人尝尝鲜。
用料：
500克（4人）中筋面粉
200克左右水
3克（和面）盐
250克牛肉或猪肉
500克笋
10朵干香菇
3片生姜
5瓣大蒜头
2根小葱
1根芹菜
6大勺猪油
若干盐
若干生抽
小许胡椒粉
6滴麻油
若干地瓜粉
做法：
500克中筋面粉放入盆中，加3克盐，将200克左右的温水，逐渐一点点加入盆中拌匀，做面条的面团要中等偏硬，然后在案板上将面团揉至表面光滑。（图片中的面团是还未揉光滑的）
揉好的面团分成一个个长条小剂子，放入盒子或盆里醒发，放一层面，抹一层油以避免粘连。最后盖上盖子醒发30分钟以上。我是早上就先把面条剂子备好，这样中午吃饭时下一下就好了。
现在开始准备配料。先把10朵干香菇泡发后切成细丝备用。
竹笋剥皮切丝备用。
猪肉或牛肉切丝后加生抽少许、胡椒粉少许、地瓜粉少许一起抓匀腌制。（牛肉会更鲜，今天没买到牛肉）
生姜切丝、大蒜和葱切成末备用。
锅内下猪油烧热，把蒜末倒入油中，爆至蒜末微黄、蒜香
倒入香菇丝翻炒至香菇收水，闻到香菇的香味
加入笋丝翻炒，加入少许盐，炒至笋丝变软
加入炒好的肉丝一同翻炒，淋少许生抽，装盘备用。
锅中加入2000g水，大火烧开
将做好的面条剂子一个个取出，拉成一个个长条下入滚水中，盖好锅盖焖煮至面条熟（因为面条是一边煮一边下，等全部下好后大约3分钟左右，面条就熟了，大家自己掌握）
将预先炒好的菜倒入锅中加入芹菜、生抽、盐调味至咸淡适中。
淋几滴麻油、撒上葱花，装入碗中，一份香喷喷的客家鸡肠面就完成了。
我没有放鸡精或味精，但是汤头还是十分鲜美，面条的粗细和煮得软硬都可以根据自己的喜好进行调整。
波兰种可颂
方子其实就是啊呜的波兰种可颂，但啊呜的方子偏软，对我来说不好操作，所以我减少了水量，而且只做了百分之60的量。量少更好操作和控制，出来大约10个，正好用三能1314一盘子。也许是我口味奇葩，我觉得密封第二天回软后的更好吃！
用料：
波兰种
60克T55
60克水
0.6克干酵母
主面团
120克波兰种
180克T55
3克干酵母
24克细砂糖
4.8克盐
6克奶粉
18克全蛋液
50克水
24克黄油
120克裹入黄油
做法：
波兰种提前准备好，混合发酵3至4小时，冷藏备用。所有材料放入厨师机，黄油也一起放进去，揉至厚膜状态。今天面温20度，低了点，但低点也有好处，开酥过程中面团中就不容易有气泡，如果有气泡，就准备一个牙签，扎破挤出空气。
看状态
滚圆擀成扁平，包保鲜膜冷冻半小时。不要太在意大小，冷冻出来再擀。
在冷冻期间处理裹入的黄油，最好用片黄，我懒，用的安佳普通黄油，用油纸包好，捶打擀至方形，同样也不要太在意大小，只要到时候面团能正好包住就好。黄油的软硬度，差不多是刚刚擀好，冷藏一两分钟的状态比较合适，具体状态图和视频我下次做时记得拍照片再补上。
补拍了黄油状态，稍稍冷藏两分钟，控制好软硬度。
30分钟后拿出来的面团温度5度，捏一捏能有手指印。
面团擀开成横着的长方形，面团宽度等于黄油长度，面团长度是黄油宽度的两倍。黄油放上去后，别急着撕掉油纸，用擀面杖在黄油边缘出用力向下压，把那里的面团压薄，隔着油纸压是为了以免把黄油沾到擀面杖上。压薄后在折上来，侧面的面团就不会很厚，到时候也能少切点。这是在youtube上看到的小技巧。
视频来了，这样压薄后再折上来，边缘处就不会很厚了，到时候也能少切点。
包好后，先在头尾两端各压一下，这样黄油不容易跑出去，稳定在里面了。
后来补录了个擀长的视频，这次擀之前忘了先敲一遍了～另外，不要笑话我的小棍棍，我用着很顺手很喜欢呢！
先顺着敲一遍，在分段擀开，具体多长没有量，够薄就行。
切掉两段后做一次四折，四折方法建议看看其他菜谱，折前记得扫粉喷水。不用太在意几分之几，接口能整齐压在里面即可。
四折后包好冷冻30分钟。出来时面温6度，状态如下
能捏出手指印
再次擀长，具体多长没有量，同样够薄就行。
第二次切掉两端再四折，同样记得折前扫粉喷水。包好冷冻30分钟。30分钟过后，拿出来还是能弯曲，能捏出手指印的状态，开始擀开整形。
擀至宽度23～24厘米，厚度
3。长度无所谓，保证好宽度和厚度就行。
厚度
3
宽度24
将两个长边切掉一点，这样每个可颂中间层次会更好。两个短边不用切。
按宽度9厘米切割。我的动作慢了，表面容易风干，隔一会就喷点水来保持湿度。
将三角形稍稍拉伸后卷起。卷之前我会稍稍喷点水，就跟四折时喷水再折一样的道理，这样粘合的更好。另外，卷的时候，两手稍稍往两边搓搓，会更好看。
29度，湿度75，发酵一小时20分钟。我把油纸分小张是因为发酵后要换大烤盘，这样方便拿起来转移。
发酵后体积膨胀至1.5倍。
层次有点这样要分层的感觉，就可以了。拿出来刷蛋液吧。
刷蛋液时，预热烤箱190度。蛋液只刷表面，不要刷到有层次的侧面。薄薄的刷一层就行，有的教学是刷两层，我懒！

190度烤4分钟，降至180度烤14分钟出炉，期间上色差不多时就盖锡纸。我用烤箱的自带烤盘，导热太厉害，以前开始4分钟用210度或者200度，现在只敢190度了。
出炉移到晾网，以免继续加热。
当天冷了切开的话，组织不如第二天再切的好看，建议第二天再切。
这是前天做的。
最近一次
香菇肉刀削面
这是炝锅面，面条不一定要刀削面啥都行，看个人喜欢吃什么样的面
用料：
五个左右香菇
一小块肉
五毛钱或一块钱黄豆芽
一点海带
什么都行青菜
少量葱，姜，蒜
盐，鸡精，酱油
家里也没有别的调教了
做法：
香菇，豆芽，海带丝都清洗干净，把葱姜蒜能切的都切了，香菇切一下，肉可以先用酱油和姜片腌一下上色去腥（不喜欢吃酱油的也可以不放）
然后烧一锅开水放一旁
炒菜锅倒油尽量多一点油，油稍微热就把肉倒锅里翻炒两下，放葱蒜，再炒一分钟左右，然后放香菇翻两下，再放豆芽，海带，炒个俩仨分钟，放盐，鸡精，颜色浅的话放点酱油
最后把刚才那锅热水倒里面，（吃多少面倒多少水别到太多）水再次沸腾放面条，煮面条，放青菜，尝尝甜咸，面条熟了也可以滴点香油，就可以吃了~
角仔
小时候过年最美味的点心，凭着记忆中梁大人的手法重新做它，吃着就总会有种浓浓的童年味道。传承梁大人手艺
用料：
7斤低粉
适量花生、芝麻
适量椰蓉
适量砂糖
1000克猪油
7只鸡蛋
做法：
前一天先把猪油做好
芝麻炒香，花生烤熟切碎，
先揉200克面团放入锅中煮熟成汤圆，放一边放凉
把低粉、鸡蛋、猪油、砂糖、汤圆放入大盆中揉到光滑，揉好后盖上布静止30分钟左右
现在可以擀皮
放馅可以包了
包的不错哦
美美的
包好可以炸了
不错
来尝尝呗
美
大理石发糕
很美味的大理石花纹发糕，用来做早餐或是休闲小点都很适合，松软清甜中还带有丝丝回味无穷的栀子香，早餐来上一份，配上几枚樱桃，几颗鹌鹑蛋，一杯冰糖绿豆糊，暖暖的好幸福……
用料：
220g中筋面粉
185克温水
30克白糖
1小勺酵母
1/2小勺无铝泡打粉
10克栀子水
少许红曲粉
做法：
将面粉、白糖、无铝泡打粉倒入盆中拌匀
接着将酵母用不超过手温的温水化开
倒入步骤一中用筷子搅匀
取出两份搅匀的面糊，一份倒入小碗中，即为原味发糕
一份加入少许红曲粉拌匀后，即为红曲发糕
最后在步骤三中倒入栀子水，稍稍搅拌后形成大理石花纹即是大理石发糕
将拌好的面糊分别倒入事先涂抹了熟油的容器内，发酵至两倍大
上蒸锅蒸半小时后脱模取出
将大理石发糕用圆形切模依次切成圆形
将原味发糕用樱花形切模切成樱花形
红曲发糕用用花嘴切成圆点后，依次组合
就是三色大理石发糕了
猪肉生姜烧
这道菜好吃的关键在于用甜口的调味汁。
用鸡肉代替猪肉的话也可以做出很清爽的生姜烧。
用料：
生姜焼き 1人份
80~100g・猪肉
1/4个・洋葱
１大勺・色拉油
适量・盐和胡椒
２小勺・生姜泥
１大勺・酱油
１大勺・味淋
１大勺・酒
１小勺・芝麻油
1小勺・砂糖
适量・白芝麻
做法：
生姜磨成泥，猪肉切适宜，洋葱切大约5mm宽度的薄片。
调味汁的材料混合均匀。
开大火炒猪肉，放入盐和胡椒。
猪肉炒变色后放入洋葱继续翻炒。
洋葱炒熟后，倒入调味汁，充分翻炒均匀。
装盘完成！根据个人喜好撒上白芝麻装饰。
成品
成品
照烧鸡翅
想吃照烧鸡翅 可是没有照烧酱怎么办 教你做简单的照烧鸡翅
用料：
鸡翅
料酒
生抽
蜂蜜
蒜瓣
做法：
把鸡翅洗净 可用料酒腌渍半小时左右（自主选择）
用水稍微焯一下可去腥 放些姜片 焯一下下就可以了
平底锅倒油煎鸡翅  煎的时候注意 如果想不鸡翅粘锅的话到一茶匙油即可 要用小火煎 煎至两面金黄即可
简易照烧汁的做法：两勺生抽 两勺料酒 一勺蜂蜜 如果想要汁多的话 继续按照这个比例加 （如果想要颜色好看的话 可以用一点点海天味极鲜或者一点点老抽  一定要少）
酱汁入锅 放入几片蒜（自主选择）  放煎好的鸡翅  小火收汁 装盘 撒上芝麻 （白芝麻比较好看 今天做的时候没有白芝麻了 用的黑芝麻 也不错）
私家臊子面
超级好吃！调料看起来很多，但制作一点都不复杂，适合新手小白。臊子多做点可以吃好几次，方便省事。
用料：
视胃口而定面条
适量肉馅
1个鸡蛋
几片油菜
一把芝麻粒
1-2勺酱油
1-2勺辣椒油
半勺盐
1-2勺糖
1勺料酒
1-2勺生抽
半茶勺老抽
半勺花椒粉
半勺香油
1勺色拉油
一碗开水
做法：
和本人菜谱“麻婆豆腐”的肉馅做法一样，
但量要少很多
在碗里倒入糖、盐、酱油、香油、辣椒油。之后做开水、煮鸡蛋（想做溏心蛋的话，冷水下鸡蛋，水开后再煮6分钟左右）、煮面
把煮好的面放在上面
倒入开水
再放入鸡蛋、油菜、肉馅和芝麻粒，也可以先加入这些再倒热水
把底部的辣油、盐等搅拌均匀，就可以开吃啦！
江西 永丰的传统名菜 油淋鸡
永丰县志有载的名菜，是永丰县城一带过年必做的菜，传统上鸡整只煮好是要敬神祭祖的，之后斩件就是白切鸡，而油淋鸡只是在白切的基础上淋上油料，这是一道与民间祭拜风俗紧密相关的菜
这道菜在吉安的餐馆里叫法五花八门，还有叫永丰辣子鸡，油淋辣鸡，油浇辣鸡等，从这些花式叫法都不离辣，最常见的是酸辣口味，在吉安你要吃到一个菜是煮好切块的鸡身上铺辣椒的大概就是油淋鸡了
用料：
仔鸡
蒜梗
姜
酸辣椒或干辣椒
生抽
米酒
做法：
先是整鸡煮鸡，可以漫过鸡的水烧到锅面冒泡小米粒大小的泡，放鸡进去，一起放入姜片，一大勺米酒，一会儿转成小火，加盖，保持水面将沸不沸的样子煮，中间翻下面，并要注意鸡腹腔内水要换几次，一直煮到筷子插进鸡腿最厚的地方没血流出来就好了，更科学的可以参考广式白切鸡的烫鸡大法
煮鸡的过程中将姜切细丝，蒜梗切细丝，辣椒切碎，用一个碗倒入适量的生抽，加入一点盐，加入一点点鸡汤，有的话可以加入一点点甜酒娘，鸡汤和酒娘都不要多，热锅后入多点菜籽油煸鸡油，将鸡油煸出后关火，下姜丝炝香，紧接着下辣椒碎拌匀后下蒜梗丝和备好的酱油调味液拌匀就好，等鸡煮好斩件，将以上的油料用勺子淋于鸡上就大功告成了
酱牛肉
人生中第一次做，照着下厨房一步一步的来，超乎我的想象
用料：
500-1000克牛腱
6片姜
1勺老抽
6勺生抽
3勺料酒
1包卤牛肉包
7.8.9个辣椒
1勺糖
1勺醋
做法：
酱牛肉泡10小时左右，反复换掉血水
加入料酒开水焯10分钟
我不喜欢调料渣哪里都是，索性把辣椒什么的都装进了买的调料包里了，把其他的调料加在碗中
放入沙锅中，加入两勺黄豆酱，加入开水磨过牛肉，大火烧开转小火炖2-3小时，不敢用高压锅真的是没办法，关火后焖1小时
出锅，味道极好，就是嚼着费点牙齿，哈哈
素包子
爱面食！爱一切美食
用料：
半根胡萝卜
40朵木耳
1个鸡蛋
500克面粉
180-200克水
3克盐
1勺生抽
1勺香油
4克酵母
5葱
1勺蚝油
半个洋葱
15克白糖
20克猪油
做法：
面粉，酵母，白糖，猪油，盐，鸡蛋，水和成柔软面团，发酵至两倍大！
木耳，洋葱，胡萝卜切丁，葱切碎，加入生抽，耗油，香油，盐炒熟备用
面团发好后揉面七八分钟，分剂子，擀皮！我的剂子在57-63克之间
放入炒好的馅料
包成任何喜欢的形状
放入蒸锅二发8-10分钟
冷水上锅大火蒸18分钟
美味！
核桃饭团
用料：
360克大米
400克水
150克核桃仁
2勺味淋（米酒）
2勺味极鲜酱油
2克盐
适量肉松
做法：
360克大米浸泡半小时以上
核桃仁碾碎到出油
360克大米加400克水，加核桃碎各种调料入石锅中火开锅后，小火煮3分钟，焖半小时
米饭凉后中间加适量肉松捏成饭团🍙形状