xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我跟我妈学的好吃到爆得糖蒜
天儿一转凉，北京人家谁不支个锅子涮点羊肉，老北京涮羊肉讲究挺多，我在这就絮叨两句

1锅底：清水一盏，葱姜二三

老北京铜锅涮肉的锅底

和四川火锅截然不同

炭火锅子当中只能看见

几段葱和几片姜而已，简单至极

2羊肉：这四个部位必吃

老北京的铜锅涮肉

主要涮的有羊肉的4大部位“上脑”、“三叉”、“磨档”、“黄瓜条

3蘸料：

芝麻酱是灵魂中的灵魂

但韭菜花、酱油、豆腐乳、辣椒油,糖蒜

这些同样占据着非常重要的地位

今扯远了，书归正传，说说糖蒜吧
，大蒜生长周期为8个月，都是每年的10月播种，第二年6月收获。
收获时期会因为地理、气候等原因存在细微差异，但大多数以秋天播种（十月左右），次年五月中下旬至六月蒜叶枯萎时开始收获。当大蒜叶出现叶片发黄、蒜瓣较为突出时就可以收获了。
用料：
2000g鲜大蒜
800克冰糖
1000g白醋
30克盐
80克白酒
800克凉白开水
做法：
新鲜出土大蒜
别学我，我买的新鲜的，但是因为个人原因没时间做，放成干蒜了，也能做，但是会影响口感和卖相，剥去老皮，别全剥干净了留两层，用小刀削掉尾巴，注意别削太深，如果伤了蒜体，腌制完了以后尾巴会变黑，剥完皮以后，清水洗净，然后泡盐水，盐水比例是3000g清水加100克盐浸泡2-3小时，然后尾巴朝上自然晾干，大约需要48小时，晾干后代用
最好选用冰糖，这样腌制出来颜色更透亮
白醋需要1000克，每瓶500毫升，两瓶即可，(毫升和克得换算，以水为基准是一毫升水＝一克水，醋和水得比重差不多，有偏差忽略不计)
加点盐会更甜🤖
白酒最后加入
清水就好，加凉白开也没用，一会还得熬开
把冰糖800克加水800克加盐三十克熬成糖水待用
等白糖水完全融化加入白醋1000克，烧开即可，烧开是为了让醋挥发一些，这样酸味更柔和～烧开后自然晾凉待用
选择一个陶罐，把晾干得大蒜放入，为什么选择陶罐，因为陶罐避光而且透气，玻璃罐也可以，但是注意避光，晒阳光会使大蒜变绿色，不影响使用但是我们毕竟腌制糖蒜所以别搞成腊八蒜了最后，(铁盆不锈钢盆不可以用，白醋会腐蚀金属，吃起来会有一股金属味，如果你享受这种味道，就当我没说😄)
最后一步就是倒入调制好的腌制水，以后加入80克白酒搅拌均匀，因为大蒜容易飘上来，可以拿东西压一下，充分浸泡，放置常温避光即可
腌制一个月后就可以吃了，这时候可以放冰箱冷藏保存，一直泡着即可不用捞出来



开头结尾图片网上找的，如有侵权请告知，配合删除，谢谢
家庭版*酸菜鱼*
为了以后在家里也能吃酸菜鱼，并且带感，跑了三个农贸市场，终于让我买到了这种专门盛酸菜鱼的青瓷大碗🤣
用料：
100克也可根据个人喜好酸菜
适量食用油
适量姜
适量蒜头
1条黑鱼
适量椒盐
适量黄酒
做法：
黑鱼片好洗净，用椒盐、黄酒码上调味
鱼头、鱼骨、鱼皮不浪费，同样黄酒、椒盐码上调味
不用刀，这次用此“神器”将姜蒜打沫
姜蒜沫成品
热锅热油，先把鱼头、鱼皮、鱼骨炸一下，起到去腥增香的作用。
热锅热油，姜蒜沫爆香，酸菜炒出香味，然后倒入开水（如果有高汤就更好啦）
烧开，放入码上味的鱼片，再度烧开，不要大力搅拌。因酸菜本身有咸味，鱼肉也码过椒盐，汤的咸味是否合适建议品尝，再依据个人口味考虑是否加盐或者加水/汤
成品——吃麻吃辣的话，可以再撒上干辣椒、花椒，再淋上一瓢热油，吱啦一声～～～
草莓奶冻
阿涛换头像已经一个月了，可每天都有人留言，说阿涛怎么换头像了，然后这个头像怎么怎么样，我就纳闷了，各位既然留在烘焙帮这儿，为啥一个月才来看一次啊？

有一位帮友说出了实情，天天看烘焙帮压力大啊，帮主越来越瘦，自己卻越来越胖，食谱一看就想做，一做就要废，不做吧看着又馋，馋了又吃不到。反正看烘焙帮，横竖都是煎熬！

哎哟喂！瞧瞧各位都焦虑成啥样了···要我说呀，你们就该去跑步，当你爱上跑步时，会发现自己不焦虑了，自己瘦了，自己能挤出时间跑步，当然也可以挤出时间玩烘焙，反正越跑越瘦，多吃也不怕胖了！
用料：
份量：2人份
草莓奶冻：
牛奶 400g
细砂糖 40g
冻干草莓粉 20g
吉利丁片 15g
草莓阿达籽：
木薯淀粉 55g
冻干草莓粉 5g
细砂糖 8g
清水 30g
牛奶 适量
做法：
我们先做草莓奶冻。15g吉利丁片用冰开水泡10分钟至涨发。夏天室温较高，不要用常温水浸泡，否则可能软化过度甚至溶解。
在奶锅里加入400g牛奶和40g细砂糖搅拌均匀，细砂糖可以自己酌情增减，或者替换为0卡代糖。
再加20g冻干草莓粉。
搅拌均匀。
小火加热至温热，不超过50℃，否则会削弱吉利丁的凝固性。
将吉利丁从冰水里捞出，放入奶锅中。估计有人问能不能用凉粉、寒天、冰籽，我的答案是可以，但口感不同，比例要自己去尝试。
搅拌至吉利丁彻底溶解。
将奶冻液倒入方形碗中，盖保鲜膜送入冰箱冷藏最少2个小时。如果没有方形碗，其他碗也可以，只是最后切出来的奶冻块不整齐，自己不介意就行。
接着做草莓阿达籽。55g木薯淀粉加5g冻干草莓粉混合均匀。
30g清水煮沸。
将沸水立刻倒入粉类中。
先用筷子搅拌成絮状。
不那么烫时，用手揉成光滑的面团。
掰扯出1/4面团，揉成直径1厘米的长条。为什么要掰扯出1/4面团来揉啊？因为整个面团太大，反而难以搓成均匀的细长条啊！
用小刀等距切丁。喜欢做阿达籽的帮友，到这一步就可以把阿达籽滚上木薯淀粉防粘，然后送入冷冻室长期保存了，保质期约1个月。
烧一锅沸水，将阿达籽入锅，转小火煮20分钟。
至阿达籽晶莹剔透，没有白心就说明煮透了。如果实在不会判断怎样才算煮透，你尝一颗不就知道了嘛！煮好的阿达籽如果没有组合成糖水，不要提前捞出来，否则容易黏成团。
取出凝固的草莓奶冻，切成方块。
将奶冻和阿达籽放入碗中，倒入适量冰牛奶。
Q弹解暑的草莓奶冻就做好了！
【一块接一块的可爱美味小Kitty】【拔丝牛奶麻薯红枣山药糕】健康的改良版中式小甜点
2020.4.18  深圳_多云 ☁️ 25度
深圳突然一下开始变热了，在隐隐夏意中和往常一样从做些食物开启假期～
前段时间买了两大根铁棍山药忘了吃，然后就想着做个山药糕。
下厨房搜了一下方子，也对比了下大家的评论，发现很多的方子用料比较单一，形式好看，但是在口感上都比较普通。所以将看到的方子进行参考与改良。就有了今天的山药糕～
做好后吃了一下，味道和口感都很棒～所以分享给大家～
很多用料其实都可以调整的，不必局限于食谱～发现你最爱的口味就行～
用料：
#万能麻薯馅#
60g糯米粉
15g玉米淀粉
110g牛奶
10-15g糖（随个人喜好）
10g黄油
#山药糕#
2大根铁棍山药
2-4勺奶粉（多点奶味重点，个人感觉适当多点好吃～）
2勺细砂糖（随个人口味增减）
#红枣泥#
去核红枣若干
做法：
1️⃣共用时3️⃣0️⃣分钟：先将山药削皮/红枣洗净放入蒸锅开始蒸煮。然后开始准备麻薯馅，麻薯馅除🧈❌黄油外所有用料混合，放入蒸锅一同蒸熟
2️⃣15分钟后取出蒸熟的麻薯，加入🧈黄油，乘热用刮刀搅拌均匀！此时黄油会充分和麻薯馅混合。成为柔软的拉丝糯米团
3️⃣将奶粉与糖加入蒸熟的山药中，开始碾碎搅拌。此处我用的是刮刀和擀面杖将山药泥碾合细腻
4️⃣用擀面杖的一头敲打山药泥🥣，作出如上状态即可。并将放凉的红枣放入保鲜袋中，碾成红枣泥（此处忘了拍照片了）
5️⃣（手粉）拿个小碗将预留的一部分糯米粉用微波炉2分钟叮熟。取部分山药泥，用手压扁，并将红枣泥和麻薯馅放在中间（麻薯馅可用刮刀直接刮，要不然会较黏手）
6️⃣收口，两手对握，微微压一下（将内馅和山药泥更好的压实）滚圆。在手粉中滚一圈，然后扫掉过多的粉。放入模具～
7️⃣这一系列Kitty的模具真的是太少女心啦～颜值与美味兼具的山药红枣麻薯糕就做好啦～温的时候千万不要去碰她！🤭要不然你获得的就是丑丑的Kitty！（不要问我为什么🤷🏻‍♀️）等微凉之后，就会硬一点啦～
是不是超级可爱～
大合影～有些就被我手残碰坏了…第一次用模具，还是要多多练习
掰开一块～看看里面的牛奶麻薯拉丝的真诱人！
还有甜甜的红枣馅点缀味道～让口感更有层次～
🥰🥰🥰快点试一试吧～
和秋天很配的花生红枣糯米糍
天凉了，补点坚果很重要哦。这款糯米糍不用冷藏，现包现吃。外皮清香软糯，馅料中花生香脆，红枣香甜，芝麻嚼起来更是满口香。总之一个字：香！两个字：好吃！三个字：停不下来啊！哈哈哈哈哈😂😂😂
用料：
面皮
200克糯米粉
40克玉米淀粉
35克细砂糖
245克牛奶
30克植物油
馅料
12颗红枣
60克花生碎
手抓两把芝麻
根据个人口味，可不加白砂糖
其它
适量椰蓉
做法：
面皮所有材料称好放入大碗
用手动打蛋器顺一个方向搅拌成面糊，搅到面糊滴落纹路不会马上消失的状态
盖上保鲜膜并戳几个洞
蒸箱30分钟，如果是蒸锅就水开以后大火蒸30分钟
蒸面皮的同时我们来准备馅料。红枣去核切碎，熟花生仁弄碎，芝麻小火焙香，然后把三样东西拌匀。喜欢甜的可以再加点白砂糖。我没加，因为觉得红枣的甜度已经够了。
面皮蒸好是酱紫滴，等放凉再下手哦，不然烫爪子😁
戴上手套把面皮分成20克一个，如果实在粘的话可以在手套和垫子上都抹点橄榄油
像包汤圆那样把面皮先做成个小碗，包尽量多的馅料进去然后像包包子那样收口。收口一定要捏紧哦。
包好的糯米糍在椰蓉里打个滚儿
大功告成！配上红茶就是一顿美味下午茶了！
香酥粒吐司的做法（面包机版）
这是一款酥粒增加了杏仁粉更香和酥脆、面包的香韧，混合在一起真的让味蕾很满足。金灿灿的酥粒面包，看着就很美味呢，真是让人欲罢不能啊！
用料：
300克面团材料：高粉
156克面团材料：水
40克面团材料：白糖
4克面团材料：盐
12克面团材料：奶粉
34克面团材料：蛋液
4克面团材料：酵母
30克面团材料：黄油
25克香酥粒材料：黄油
25克香酥粒材料：低粉
25克香酥粒材料：白糖
25克香酥粒材料：杏仁粉
做法：
准备所需面团材料：高粉300克，奶粉12克，水156克，蛋液34克，白糖40克，酵母4克，盐4克，黄油30克
准备制作香酥粒的材料：黄油25克，白糖25克，低粉25克，杏仁粉25克
将准备好的香酥粒材料混合好，用手随意搓捏，形成碎粒状即可，放一边备用，热天要放入冰箱冷藏备用
把除黄油外所有面团材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中
启动面包机一键制作，15分钟后放入黄油，面团逐渐和成团
面团发酵至2倍大小
面包机自动二次发好后表面扫上蛋液，洒上香酥粒
继续烘烤完成
烘烤后外表面金黄金黄的，特别好看
🥪一周三明治吐司不重样，三明治吐司合集✅
👍三明治可以说是营养非常均衡了，碳水、蛋白质、脂肪、维生素可以做到非常均衡

👏手残党和上班族的福音，提前一天晚上准备好相应食材，早上花5分钟组装，保鲜膜包好，就可以带去公司吃啦

🤩一个三明治搭配一杯牛奶/豆浆/果汁，给你元气满满的一天

🍱食材可以任意搭配

😏你pick哪一款呢
用料：
⭐️主角⭐️
2片吐司
🍚碳水食材🍚
适量紫薯、红薯、南瓜、土豆、玉米、香蕉
🥚蛋白质食材🥚
适量鸡蛋、鸡胸肉、金枪鱼、牛排、虾仁、龙利鱼、火腿
🍖脂肪食材🍖
适量牛油果、肉松、咸蛋黄、芝士、乳酪
🥗维生素食材🥗
适量黄瓜、西红柿、卷心菜、紫甘蓝、生菜、胡萝卜、秋葵、芦笋
🍾酱料🍾
适量沙拉酱、蛋黄酱、花生酱、番茄酱
做法：
第1⃣款：肉松玉米芝士火腿三明治
食材：肉松➕咸蛋黄➕玉米粒➕芝士➕玉米肠➕蛋黄酱
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105942331/
第2⃣款：金枪鱼鸡蛋三明治
食材：金枪鱼➕鸡蛋➕玉米粒➕西红柿➕黄瓜➕沙拉酱
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105949936/
第3⃣款：南瓜鸡胸肉三明治
食材：南瓜➕鸡胸肉➕胡萝卜➕奶酪
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105939687/
第4⃣款：秋葵厚蛋烧三明治
食材：红薯➕鸡蛋➕牛奶➕秋葵
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105952175/
第5⃣款：牛油果鸡蛋三明治
食材：牛油果➕鸡蛋➕黄瓜➕沙拉酱
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105938455/
第6⃣款：紫薯香蕉三明治
食材：紫薯➕香蕉➕花生酱
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105940594/
第7⃣款：西红柿鸡蛋火腿三明治
食材：西红柿➕火腿片➕鸡蛋➕黄瓜➕番茄酱
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105945580/
第8⃣款：土豆泥沙拉三明治
食材：土豆➕杂疏粒➕鸡蛋➕火腿➕西红柿➕卷心菜➕蛋黄酱
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105951014/
第9⃣款：牛排芦笋三明治
食材：牛排➕芦笋➕杏鲍菇➕鸡蛋➕西红柿
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105954462/
懒人版黑麦全麦面包
春天到了，开始减肥了……我这个受不了饿肚子的人一心一意的要找个适合减肥时期的主食，偶然发现这个方子，惊为天人，一片100g左右的面包热量在240千卡左右，加上牛油果，鸡蛋或是沙拉可以保证一早上的饱腹感，同时热量也合适，如果有和我一样大胃总感觉吃不饱的女生，吃这个最合适了……

方子是下厨房一个厨友的，我改造了一下。
用料：
180克高筋面粉
120克黑麦面粉
60克全麦粉
250-300克，视面粉干燥情况水
5克酵母
6克盐
30克红糖或白糖
10克可可粉
27-30克橄榄油
20-30克，可不要蜂蜜
一把，可不要坚果
一把，可不要巧克力碎
做法：
高筋面粉，黑麦粉和全麦粉都加到盆子里。
坚果切碎
可可粉，坚果碎，红糖，蜂蜜，橄榄油，盐，酵母粉全部加到盆子里。

反正就是把所有的材料一次都放进盆子里。
加250克的水开始搅拌；如果加了燕麦，那么水可以慢慢多加一些。
搅拌20分钟，感觉所有的材料都均匀的混合以后加巧克力豆。
不喜欢的可以不加，但是我觉得吃到巧克力的感觉非常惊喜。

巧克力一般在揉好面的最后一分钟加进去。
放的烤箱或温暖的地方发酵。时间没有太大讲究。

我试过冬天发酵一整个晚上，也试过在烤箱里发酵2小时，感觉没有太大差别，发起来就行。不然也不叫懒人版了。
放大量手粉在案板上排气，然后放到模具里，形状什么的，割不割都可以，懒人版嘛，不用太较真。

因为面团算是比较湿润的，手粉一定要多放。

我一般都是拿面团出来随便裹上一层手粉，揉两下就放倒模具中。
最后烤箱预热150度，放中下层烤40分钟。这张图片是我以前没买吐司模的时候照的，反正只要能进烤箱，什么模具都可以。

每个烤箱脾气不一样，我的烤箱温度偏高，一不小心就烤糊，所以如果你们的烤箱温度比较准，可以用170度烤40分钟。

不带盖子的吐司模什么的要注意在最后时刻遮盖顶部，不然容易烤糊；不要问我为什么知道这个....
烤出来的样子。

放凉以后容易切，我一般切片以后放食品袋保存。
每次烤一片，配沙拉。这是早上起得来的时候。

烤糊了一点，那是因为我去刷牙了。

一点要烤了再吃，幸福感爆棚。
早上起不来，没时间的时候这样吃。
晚餐也吃，配烤鸡胸肉沙拉。
做了5个黑麦全麦面包了，也运动了快3周了，效果还是有那么一点的吧，捂脸。
彩虹荷叶饼
一把梳子搞定的万能夹饼，早上给娃热一个，夹酱金钱腱、时蔬豆腐丝，配个卤蛋、一杯牛奶。用早餐香唤醒娃，比闹钟强百倍。
用料：
200克中筋粉
100克牛奶
2克酵母
10克黄油
做法：
揉面及无色素的面团配方，请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103935698/?group=share_title_a
两个合并
擀开
刷一层融化的黄油，对折。
用梳子压出纹路
梳子和侧面推出棱角
捏出荷叶梗
发酵至明显变胖
100度蒸箱18分钟。
美味炸鸡腿
用料：
适量鸡腿
适量面粉
适量脆皮香酥炸鸡配料
适量面包糠
看鸡腿的大小，鸡腿的多少？再决定要多少鸡蛋鸡蛋
做法：
将面粉和脆皮炸鸡配料加在一起单独放入一个碗中，面包糠单独放入碗中，鸡蛋打散单独放入碗中。
鸡腿先粘面粉，再沾鸡蛋液，再沾面包糠，依次放入盘子中
油温五成热时，把鸡腿下锅炸炸至两面金黄，捞起
香喷喷的鸡腿就做好了，摆个好看的样子，拍个照就可以吃了
香辣贝壳
想吃就做
用料：
250g扇贝
酌量姜，蒜，小葱，洋葱，辣椒，香菜，花椒，糖，盐，鸡精，酱油，醋
做法：
1.把扇贝用水煮10分钟左右，然后捞起。
2.加油两勺，加入姜，蒜，辣椒，花椒，洋葱爆锅。
3.放入扇贝炒2分钟左右，加入酱油，盐，鸡精，糖少许，再翻炒一下加点水，水开后关火，加入小葱，香菜起锅。
低脂版红薯布朗尼
微苦！ 无糖无油！！很纯正的生可可的感觉～ 不过不肥又可以当甜品吃！而且是不会失败的💁🏻‍♀️ ，来做一份吃吃吧
用料：
20克生可可粉
500g红薯
100g左右牛奶
1根香蕉
5克泡打粉
20克燕麦
做法：
看下材料哈～ （红薯不在图里，我已经放碗里了）
把上述材料放入大碗里混合打匀，牛奶主要是用来太干的时候放一点当水用的，让食材不硬不软的程度就好，不要放很多～
铺上香蕉，也可以放坚果～放入烤箱200度25min就好。冰后更好吃哦！生可可就是有点点苦口的，但是红薯和香蕉又是甜的～我可以接受哈，怕苦的就用黑巧吧～～奥利给～
简简单单红烧大头虾
我很喜欢吃虾，家里人时不时变着法地烧各种口味的虾，油焖虾、白灼虾、椒盐虾……大头虾、河虾、基围虾……
今天是我第一次一个人去菜场买虾，回家后还打电话给妈妈叫她远程教我怎么做。
2017.09.13 第一次烧虾，还算成功，小小记录一下~\(≧▽≦)/~
用料：
10-15只虾
3-4片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
做法：
虾剪去须须头，洗干净。放置一旁。
生姜切小段3-4片，备用。
热锅冷油，放入姜片，爆炒3秒后到入虾。煸炒至虾变色。
加入料酒2勺，加入生抽2勺，再加入1勺糖最后加入适量水。
开中火烧约5分钟。烧太久会影响虾肉的口感（老）。所以之前煸炒时尽量要煸透一点。

出锅就完成啦～ 
是不是超简单的呢～ 
今天第一次烧，手忙脚乱地没时间拍过程步骤照，只有张成品照，还请见谅。
糖艺百合花 详细步骤
#主厨东莞# 福利来了，喜欢 [good]百合花 的朋友，三张[给力]长图看懂全过程。告诉我你会了吗？
用料：
500g艾素糖
做法：
黄色糖体用捏塑棒顶一个圆头
顺着圆头一点一点拉出花心，根部捏出肚子
肚子就拉出来了
咖啡色糖体反复折叠拉亮
拉出细细的花丝迅速弯一下。
将拉好的花丝粘接在花心上,尖部往外反
相对的地方再粘接上花丝
两条两条相对应粘接花丝
这样粘接好后间距均匀，然后我们的花心就做出来了
透明糖反复重叠对折的拉出线条
拉出花瓣呈半透明状
在花瓣根部喷色淡淡的黄色，注意喷色要淡
把做好的花瓣粘接到花心上，第一层花瓣是三瓣
第一层花瓣是三瓣就完成了。
在两瓣花瓣中间再粘接好第二层花瓣，还是三瓣
第三层花瓣粘接在前两层花瓣的丫口处，所以第三层变为六瓣
第三层粘接好了后的效果。
.第四层花瓣粘接在第三层花瓣的两瓣之间，还是六瓣
第五层就同第四层一样，六瓣
组装好的花（美吧）
荠菜炒年糕
年糕有黄、白两色，象征金银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕:“年糕寓意好运深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
由于稻谷成熟一次称为一年，所以后世过年吃年糕含有祝贺五谷丰登之意。再加上传说“年”是一种凶残猛兽，吃“年糕”谐音为吃“年羔”，使其不再为害人类。在汉代，人们逢“重阳节”登高吃糕，则取吉祥如意之意。
民间传说，过年吃年糕的风俗是从苏州传开的，与贤臣伍子胥有关。
春秋战国时期，苏州是吴国国都。吴王阖闾为防敌国进袭，命大将伍子胥修筑了一道城墙。
公元前484年，吴王阖闾死后，儿子夫差继位。夫差专横拔扈。贤臣伍子胥料定夫差不能相容，便对大臣说：“我死后，国家如果有难，百姓断粮时，可到象门城下掘地三尺，就能找到可吃的东西。”
不久，伍子胥遭陷害致死，吴国便受到越国攻击，城池被围，在绝粮的困境中，有人想起了伍子胥的话，便去象门挖地，果然挖到了许多可以充饥的“城砖”。原来，这种砖是用糯米粉蒸煮后压制而成的，外表经过处理，一直没有变质。吴国京城里的军民就是靠这些“城砖”度过了难关。
此后，吴国的百姓每逢过年，都要做这种砖糕来纪念伍子胥。因为这种砖糕是在过年食用的，所以人们便把它称为“年糕”。
用料：
年糕
荠菜
冬笋
盐
鸡精
香麻油
做法：
准备材料
剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出
放凉后切片备用
荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎
年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下
汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透
空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油
油热后，倒入冬笋片煸炒透
糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟
加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅
黄油淡奶曲奇
用料：
80克黄油
110克低筋面粉
数滴香草精
50克糖粉
50ml淡奶油
做法：
黄油切丁 软化
加入50克糖粉 
打蛋器打发 颜色变白为止
50ml淡奶油分两三次加入
加入香草精数滴 继续打发拌匀
加入110克低粉 
用刮刀拌匀 
150-170度 根据烤箱脾气进行调整 15分钟左右 边边上色即可
褪尽铅华的溜白菜
天天激情澎湃的红烧炖炸煎，今天突然想用简单食材(肉丝，番茄，白菜)~简单做法(炒炒即可)~简单调料(只用盐，糖，料酒)做一道清爽家常小炒，所以我把它称为“褪尽铅华”!
用料：
几片白菜
100克五花肉
1个西红柿
1/4个洋葱
2根小葱
做法：
洗净原材料
五花肉切片，炒水(放图片不是想降低你们的食欲，是想表达焯水的重要性)
白菜和肉片切丝，洋葱和西红柿切丁
肉丝煸炒出油后加入些许料酒去腥，加入姜末，洋葱丁煸香
加入番茄丁炒至番茄不见踪迹为妙
加入白菜丝翻炒至变软，加适量盐和糖，撒葱末，出锅!(全程不要加水，白菜会出水)
一道原汁原味的溜白菜就做好啦！尝一下，番茄的酸甜，白菜的清爽，瞬间领悟:美味哪需大刀阔斧的煎煮炖炸，就这么简单，即刻拥有!
【用料极简】牛奶银耳羹
花容月貌吃出来！
用料：
250ml（或随意）牛奶
1/4朵（泡发的也可，鲜银耳更容易出胶）鲜银耳
随意（我不爱甜，象征性放了3颗）冰糖
6粒（随意，不要太多，会上火)枸杞
适量水
做法：
银耳去掉黄色的蒂，然后切成/撕成小块，尽可能碎，容易出胶。
银耳碎和冰糖、枸杞放入电饭锅，加水，没过银耳碎后，再加一倍水量。
电饭锅炖汤模式，开启，时间90分钟。
时间到，冰糖银耳羹出锅；这时候已经可以吃了，因为加的糖极少，所以没什么味道。
加牛奶，适量即可，牛奶会沉入碗底，有点好看。
搅拌均匀，完成！
银耳的顺滑和牛奶的甘甜，真是完美！
紫薯馅
自己做的馅没有添加剂更健康，而且味道也不错哦
用料：
500克紫薯
60克黄油
150克牛奶
100克糖
20克奶粉
做法：
紫薯削皮切薄片，上锅蒸15分钟，出锅加糖搅拌均匀后，加牛奶搅拌好过滤一次，因为家里没有破壁机只能手工过滤了，500克的紫薯过滤用了1个小时😂
不沾锅先加入30克的黄油，加入过滤好的紫薯炒，炒干后再加入30克黄油继续炒，炒到紫薯不会沾铲子就加入奶粉，拌匀看不到奶粉就可以了。
成品图
甜甜蜜蜜圆圆满满：花式汤圆
用料：
15-20克干花胶
一包汤圆
若干颗红枣
一瓶牛奶
若干粒枸杞
5-8片姜片
若干冰糖
做法：
花胶提前泡发好
准备好材料：花胶，红枣，枸杞，汤圆，冰糖，纯牛奶，姜片
纯净水放入姜片，水开后放入花胶煮2分钟，关火盖上盖子焖3分钟。
花胶切块，与红枣，枸杞，牛奶一起放入炖盅。
隔水炖2小时
开盖，放入汤圆，冰糖，炖煮15分钟，一碗花胶汤圆奶就完成啦！
粉蒸排骨
排骨换成五花肉或者猪颈肉都可以的哦～～
用料：
150克大米
500克排骨
2个八角
2个干红辣椒切碎
10克料酒
5克玫瑰腐乳
5克腐乳汁
10克甜面酱
5克老抽
10克生抽
5克糖
10克郫县豆瓣酱
1000克水（蒸煮用）
做法：
大米提前一天洗净晒干，或者烤干都行…如果用烤箱烤的话，200度10-15分钟左右…晒干的米放入主锅，10秒速度10打磨～～
好了，也不要打得太细碎…盛到碗里待用
排骨用三个五清洗法清洗
洗后冲干净
排骨放入主锅，加入八角、干红辣椒、料酒、玫瑰腐乳、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、糖和辣豆瓣酱，以1 分/反转速度小勺混合
将排骨留在主锅中腌制10分钟
加入打碎的米粉，以1 分/反转速度 2混合
让米粉包裹排骨
装到平盘里，蒸锅内平放蝴蝶棒，再放入装有排骨的平盘，这样可以避免挡住蒸气孔。清空主锅
将1000克水放入主锅，架上蒸锅组，以60分/Varoma/速度 1蒸煮
出锅趁热享用
非常好吃哦😋
梅菜卤肉包
这是本人最爱的一款包包之一，浓郁的酱香味伴着梅干菜独有的风味和口感，吃一口绝对让你回味无穷。因为家里有宝宝吃，本来放大料花椒过油爆香，这些上火的香辛料一概没有放。
用料：
250克老面
500克面粉
200-250克水
120克梅干菜
500克五花肉馅儿
3汤勺老抽
3汤勺生抽
冰糖（一大块），黄酒，盐
葱姜末
碱
做法：
老面撕成小块，加入面粉，加入适量水和成偏软一点的面团。室温发酵至两倍大。
取碱面2克，一点点水稀释，倒进面团里，用手揉匀。（即揣碱）
包子馅：热锅凉油，下入葱姜爆香，（还可以加入花椒大料，炒到变色后捞出来）下入肉末翻炒至无水分，加入老抽，生抽，黄酒，冰糖翻炒片刻，加入足量水，水开后小火炖40分钟。
炖至30分钟时加入泡好洗干净的梅干菜（梅干菜可以再切成末），再炖10到20分钟左右，放盐大火收汁。
做好的梅干菜馅儿应该是几乎无水分的油油亮亮的状态。待肉馅放凉即可包包子。
包包子。包好的包子室温醒20分钟。与此同时，锅里做开水。醒好后，热锅开蒸15分钟。
关火。三分钟后起锅
开动
美味松软的大包砸，你能吃几个
孢子甘蓝土豆胡萝卜
之前拔智齿买了一些冷冻蔬菜做粥，孢子甘蓝有一些苦涩味儿，怎么吃都不太好吃，参考了@老伊万 的方子，改良了一下，有惊喜啊，大家不妨试试。
用料：
10-15个孢子甘蓝
1个（小的）土豆
半根胡萝卜
1勺橄榄油
2勺香醋
适量黑胡椒
适量盐
适量（后面有详细介绍）复合香草调料
做法：
1、孢子甘蓝一切四瓣；
2、土豆、胡萝卜分别切片；
加入调料：橄榄油（没照片、随便哪种）
1、黑胡椒、盐
2、葡萄酒醋
3、复合香草料：迷迭香、鼠尾草、百里香、甜罗勒、月桂、甘牛至
搅拌后放入锡纸盒，没有的话用锡纸折叠四周即可。
用锡纸盖上，烤箱预热170度，烤40分钟。
超酥脆的奶酪杏仁曲奇（很简单）🍪🍪🍪
用料：
63克黄油
1个鸡蛋
160克低筋面粉
35克（可全放黄油，不放奶酪）😋奶酪
40克白砂糖
做法：
拿一个盆，放上软化的黄油和奶酪🧀
放入糖搅拌均匀🥢
再放入一个蛋黄，只要一个蛋黄🍳
在筛入面粉🥄🥄🥄
揉成此状🥨🥨🥨
 捏成一个长方体🍪🍪
包好保鲜膜🍵
可以做成你想要的形状，我把它弄成了一个长方体，然后放入冰箱冷冻一个半小时❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️
冷冻后拿出来切成约
5厘米的片🍴
烤箱上下火，之前还要刷一层蛋清180度15分钟，快好了的时候可以看看，如果差不多就别烤太久了😘😘(๑•㉨•๑)ฅ
出锅～～～☺️😀😀😘
酥酥脆脆超好吃(●°u°●)​ 」😋😋😋
生卤青虾
用料：
20只青虾
适量葱姜，白酒，盐，生抽，糖，柠檬，糖，朝天椒
做法：
活的青虾洗净。
青虾去头剥皮。
青虾背划一刀，去掉虾线。
虾肉中放入葱姜，白酒，盐，生抽，白糖，盐，柠檬汁，朝天椒拌匀。放入冰箱冷藏3小时即可食用。
蒸馒头
老公爱吃，儿子也爱吃，必须得做呀！做的不是馒头，是爱(⑉°з°)-♡
用料：
500克中筋面粉
250克温水
5克酵母
5克白糖
3克小苏打
3克白醋
做法：
用温水将酵母、白糖、白醋、小苏打搅拌均匀
倒入面粉中，搅成絮状态继续揉
面不要太软，软了蒸出的馒头容易塌陷，这个面此时硬一点点
用保鲜膜盖盆上，密封，不能漏气，（或者用塑料袋装好），冬天，我放地砖上，发酵，根据温度，时间不同，着急的也可以将面盆放在有热水的大盆里😂40到90分钟，差不多，我发到了2倍大，面里成蜂窝状（忘拍照了）
发好的面团比发前软了，继续揉，排掉面里的空气，直到面团光滑，馒头的形状自己定，老公要吃刀切馒头，就做成这样了☺️如果要圆的，挨个揉的时候，揉一个，其他的保鲜膜盖上，以防皮干了
蒸锅放凉水，馒头放屉上，盖盖子，再醒20分钟，这步很重要（忘拍照了😂）
开火，上蒸汽后12-13分钟，关火，不要揭盖，闷5分钟，成了（太兴奋了😀总忘拍照）
最后，等着表扬吧(●°u°●)​ 」😂😄😃🙃🙃🙃
懒人秘制细润红烧排骨
红烧排骨，在美食网介绍很多，但我按它的做上，都很硬，要不就很软，没法吃出更好的口感，经过不断研究，做出更加细滑润脆的好口感。
这种做法比较简单，易煮，人人就能吃出更好红烧排骨^_^
用料：
二支中间排骨，
一小匙老抽
一大匙生抽
200毫升开水
各10克白糖，冰糖
做法：
将排骨切成5公分长，洗净，把锅放入开水煮沸，放入排骨，中火煮开5分钟，再用冷水洗净，备用
将洗净排骨放入紫砂锅，放入备好生抽和老抽，开水，先用大火煲到沸，换成中火煲到熟微烂，即成，
把紫砂锅里面汁，打入锅里再放入白糖和冰糖煮到粘稠，才把排骨放入拌匀即可，装盘
焖牛腩
牛腩的营养价值：含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。
牛腩的功效：1、热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；2、可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；3、具有暖胃滋补的功效。
用料：
300克牛腩
3克盐
5片姜
1块桂皮
3个八角
3片香叶
8勺酱油
4克冰糖
1勺蚝油
做法：
准备好配菜
牛腩过下热水去血
热油，放入姜蒜爆炒
再放香叶八角桂皮几冰糖，八角可以少放，我放多了几个，味道浓了
再放入牛腩炒上色
加入开水50克，酱油，蚝油，盐煮开
倒入高压锅焖下，10分钟就好了
出锅！香喷喷哦
[日食记] 红茶曲奇
在日食记公共号看到的食谱，但在他家下厨房里没找到，所以我搬过来了…
这个曲奇真心酥得掉渣，入口即化，保存时得轻拿轻放，不然回头就半罐子饼干渣渣了。

[我只是搬运工]
用料：
145克低筋面粉
100g无盐黄油
45g糖粉
2个红茶包
1个蛋黄
做法：
食材集合（请忽略水果、冰糖、绿茶包）
室温软化的黄油+糖粉，打发至微微发白
蛋黄打散，分两次加入黄油，每次要确保蛋液和黄油完全融合再加下一次
筛入低筋面粉，再加入两个红茶包中的茶叶碎
用刮刀切拌，均匀成团
拌好的面团揉成直径3cm左右的圆柱体，用保鲜膜或油纸包好，放入冰箱冷冻3小时

* 面团整形 *  
如果气温过高导致面团过软，可放入冰箱冷藏1小时后再整形；如果冷藏后面团过硬，可用手掌轻轻按压，调整至合适的软度再整形
取出冻好的面团，切成1cm左右厚的圆片
放入预热至170度的烤箱，烤20分钟左右，烤至边缘及底部略有焦黄时，即可取出放凉
红茶曲奇完成！
酥脆！
葡萄干/蔓越莓司康（椰子油酵母版）
配方来自君之，根据自己口味调整了，记录如下。
我比较爱甜，所以配方多加了糖。
刚出炉口感是松软的，第二天就会变硬，更有嚼劲一些，搭配热牛奶很棒。

2020.05.21
调整了配方，把黄油改成了椰子油更健康，成品有椰子香味，但不浓。
没有椰子油或者不喜欢的，替换为黄油35g

调整了高粉和低粉比例，成品松软很多
用料：
35克葡萄干/蔓越莓干
75克牛奶
20克蛋液
25克细砂糖
1克盐
2克酵母
50克高筋面粉
28克固体椰子油
适量表皮蛋液
100克低筋面粉
做法：
固体椰子油略微软化，但要保持固体状态➕面粉和糖盐混合均匀，揉搓一下变成类似玉米粉的状态
温牛奶（牛奶可以留10g防止面团太稀）➕酵母备用(用温牛奶是为了活化酵母，常温牛奶也可以)
全蛋液备用。
葡萄干提前用酒泡一下，擦干多余水分，切到合适大小备用
步骤一的混合物加入蛋液和牛奶，混合成面团，加入葡萄干，揉匀，不要过度揉，混合均匀即可。成团。
面团放入盆中盖好保鲜膜发酵，30-35度发酵一小时左右，也可以放冰箱隔夜发酵，早上烤了做早餐
取出面团，不揉，直接擀成厚度合适的圆饼，切成八份
放入烤盘松弛15分钟，刷上蛋液，同时预热烤箱，185-190度烤18分钟（自己调整观察），面团略膨胀，表面金棕色即可

不那么烫的时候就忍不住开始吃了，哎好吃啊！！
不用自己擀皮的什锦煎包
搜大众点评时瞄到网友一篇用饺子皮做煎包，刚好也在馋小笼、煎包一类的，就试试看吧。母亲节吃了正宗生煎包，顿时觉得下次再也不用饺子皮做煎包了，至少得烫面擀皮
用料：
15张饺子皮
140g肉沫
6只虾仁
少许韭菜
少许绿豆芽
4朵干香菇
6小朵干木耳
一点点姜末
少许肉皮
做法：
肉沫加生抽、盐、生粉、一丢丢清水拌匀备用
虾仁每只先切成3-5粒，再用刀背剁成茸
虾茸加料酒、盐、生粉拌匀备用
肉沫是菜场肉摊买肉现剁的，所以就把那点肉皮洗净，放些清水和一片生姜煮了约70分钟（单圈6），放凉后切碎
韭菜切碎，绿豆芽放滚水中烫8分熟切碎
干香菇干木耳用清水泡发，洗净切碎
将肉沫、虾茸、姜末放一起，加入少许清水拌匀，中午饭前已经弄好，故放在软冷冻区备用。下午提前二小时拿出，加入肉皮碎、清水少许拌匀，再加入韭菜碎、绿豆芽碎、香菇碎、木耳碎、盐、蘑菇精拌匀，煎包馅即成
用饺子皮和备好的馅料包好15个生的小包子
锅内加少少油，开火双圈9，将小包子生胚码齐在平底锅内，码好后待锅热沿锅边淋下少量清水，盖上锅盖焖，如此反复数次至包子熟，关火开盖撒上黑芝麻，铲起装盘。
第一次做怕不好包，调馅时没敢把肉皮汤放入，清水量也少，吃起来味道还行，就是没有汁
超级好吃卤鸡爪
好吃到引得家里狗狗疯狂作揖看不见狗
用料：
12只鸡爪 
半罐啤酒
浇上去～料酒
浇上去～生抽
少量老抽
三十颗花椒
十个干辣椒
超市炖肉料包大料包
做法：
买了生鸡爪.开瓶啤酒.调节心情.边喝边煮.喝大了围着厨房唱歌跳舞不负责…
 准备好大料包（超市有卖炖肉料） 干辣椒若干 花椒若干 凭心情…
冷水焯凤爪 一大堆小白爪子朝着你抓起来以后… 水滚来滚去… 拿热水冲掉鸡爪上的胶质 …
取一半凤爪放在厨房用纸上面吸去水份. 你如果执意要用厕纸. 我拦不住 也不拦…
不要命的就下锅炸 虎皮凤爪 简直好吃的找不到北～ 一定长袖带手套眼镜面具 …被油崩毁容了不负责… 
剩下的油爆香花椒干辣椒葱段.将全部鸡爪放进去翻炒… 加入生抽 老抽（少量） 料酒 鸡精 半勺盐 还有喝了一半的啤酒 …再把调料包扔进去… 炖吖炖吖炖半小时… 
卤鸡爪出锅. 入口即化. 再开瓶啤酒. 开吃～ 
小狗一跃而起 疯狂作揖 ～
春泥（花胶冻）
用料：
适量花胶
做法：
藜麦 冰湖野米 椰子油拌一下 （蒸熟）
鳕鱼和椰汁 破壁机（浓汤功能）
摆盘装饰
好看好吃 又好健康
鸡汤煮干丝
大煮干丝应该是维扬菜吧！清淡又好吃！简单易学容易上手！
用料：
两张百叶
二十朵木耳
一根火腿肠
少许鸡丝
少许生姜丝
少许葱花
400ml鸡汤
一根美国野生刺参
一个冬笋
做法：
百叶切丝，火腿肠切丝，冬笋切丝，鸡肉手撕成丝，木耳洗干净放入，葱花
海参泡发后和鸡一起煲汤
将煲好的鸡汤倒入准备好的干丝里面，海参切大块丝放入，一同煮开，放入食盐即可！
奶油圣诞树
用料：
朵西兰花
个土豆
克玉米粒
根胡萝卜
个圣女果
做法：

做法：首先将土豆，胡萝卜，玉米，青瓜，西兰花洗干净。
菜名：奶油圣诞树🎄
做法：首先将土豆，胡萝卜，玉米，青瓜，西兰花洗干净。在锅中放入一半的水，再将土豆放入煮40分钟左右，熟后捞出放入冷水中浸泡；将红萝卜，青瓜切成丁，红萝卜和玉米一同放入蒸锅中蒸熟，熟后将玉米掰成粒；西兰花掰开放入锅中加水煮并放入盐和味精，待水开捞出；然后把土豆剥皮，加入少量玉米，胡萝卜，青瓜，沙拉酱，将其压成泥。然后把土豆泥做成圆锥的样子，把西兰花从下到上插入土豆泥中。在西兰花上放少许奶油沙拉酱，番茄酱，把玉米，胡萝卜，青瓜撒在西兰花上和盘子内空余地方。最后用青瓜切圆块，切成五角星的样子，用牙签插入，再把它插入树顶。这样一棵好吃好看的奶油圣诞树就完成啦！
蚝油蛋烧生菜
好多人都明白:定期吃素，会让身体更健康些。
但素食不等于只吃菜！诸如蛋类等含人体必须的蛋白质的东东还是要吃的。
这个菜就是趁他们都不在家时做给自己吃的，吃素不失营养！
用料：
适量生菜
鸡蛋
蚝油
白糖
盐
麻油
胡椒粉
葱蒜
做法：
生菜洗净，控水
葱蒜切末
起热锅入油，三四成热时下蒜葱末爆香，下生菜中火快速翻炒回软盛出
热锅，入少许油，慢慢打入鸡蛋，将鸡蛋煎熟盛出，与熟生菜放在一起
锅内加蚝油、水、胡椒粉调匀，加入麻油并用勺底沿一个方向搅至汁稠且明亮，淋在煎蛋和生菜上即可。（也可将生菜和蛋放汁中烧一下，入味后再盛出，且不可时间过长）
山猪肉炒香芹
用料：
一斤山猪肉
适量香芹
适量蒜
适量蚝油
适量酱油
适量盐
做法：
将肉切好，热油入锅，翻炒置变色，（油多可倒出）加入蒜，酱油，蚝油，翻炒，加入香芹，炒熟即可出锅。
清凉一夏/柠檬汁
用料：
200克糖
适量薄荷
2个柠檬
做法：
① 2个柠檬洗净，手工榨汁，然后过滤，装瓶备用。锅里放入200g糖，加约200ml水熬制糖水，待糖水放凉以后，倒入已装有柠檬汁的瓶中，加入一枝多叶薄荷，放入两片柠檬片，再倒入800ml凉水。
② 杯子里放入一片柠檬片，倒入柠檬水，放入薄荷尖装饰。
③ 完成。天热的话加冰块会更好喝。
④ 拍照秀一下(୨୧•͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡
煎酿三宝
煎酿三宝是广东、香港和澳门地区常见的地方传统小吃，鲜香软嫩，口感独特，好吃又下饭，颇受大家的喜爱。做煎酿三宝的难度不高，就是将肉滑放在莲藕、辣椒、苦瓜、豆腐、茄子、香菇、油豆腐等上，再进行煎制。又到了周末家庭乐，和家人齐动手，你切菜，我绞肉，增加生活情趣☺
食谱出处：厨友公仔思乐冰


食谱使用机器（💖促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/65339/
下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
250g半肥瘦猪肉
250g鱼肉
2g胡椒粉
1勺蚝油
2勺酱油
半勺糖
3g盐
2勺淀粉
适量油豆腐
适量尖椒
适量莲藕
做法：
今天酿尖椒、油豆腐、莲藕
油豆腐剪开盖，用手指在白色部位挖开洞；尖椒对半切开，挖掉籽；莲藕切片备用
猪肉用盐腌5分钟清洗干净，切块放入汉美驰料理里切拌好
料理机配件可分拆出来，清洗方便又干净。绞好肉后清洗完毕再将鱼肉切块放入料理机里
搅拌均匀成细腻的鱼滑
两种肉末放在一起，用蚝油、酱油、胡椒粉、糖、淀粉搅拌成鸳鸯肉馅
将鸳鸯肉末分必塞入油豆腐、尖椒、莲藕（莲藕两片中间夹着肉末）
锅里热油，小火煎制，先将肉馅的一面向锅底，將肉馅煎到结实
再翻面继续小火煎至熟透
有了汉美驰多功能料理机真的太爽了，绞肉什么的超级无敌方便快捷
每一种宝都各有不同口感
我就最喜欢酿尖椒
夏日凉拌素面
用料：
根黄瓜
勺生抽
瓣蒜
个小米椒
彩椒
青柠
素面
胡萝卜
小番茄
冰块
西兰花
做法：
蔬菜切丝；
蘸面酱汁（生抽，小米椒，青柠，蒜末，冰块）
喜欢辣的可以再放些辣酱
花椒葱油鸡（无水版）铸铁锅
平时一直是清蒸童子鸡，今天改个吃法。
用料：
10片姜
5勺料酒
一大把小葱
5克左右盐
适量花椒
1只童子鸡
2个小米椒
2勺生抽
2勺麻油
做法：
一把花椒，10克左右的盐，在干锅里面炒香。
用漏勺把盐和花椒分离。
洗干净童子鸡，剪成小块，鸡大腿可是要一整块奥。用盐给鸡做按摩，擦遍鸡的全身。
加料酒、葱花、姜片，腌制起码半小时以上。有时间的话，提前一夜腌制，冰箱冷藏。第二天做也行。我腌制了大概5个小时吧。
铸铁锅里放少许油，铺上姜片和葱丝，葱丝最好铺面。再加上分离出来的花椒。
把鸡铺在葱丝上面，腌制鸡的汁水一起倒进去，其实不多，就一点点料酒而已。开中火煮25分钟。
小碗里，2勺生抽、2勺料酒、2勺麻油。
葱丝用手撕成小卷毛，好看。再切2个小米椒。
时间到，开盖子，撒上卷毛葱丝和小米椒。淋上小碗面的酱汁。
香气扑鼻而来。赶紧拿个鸡腿🍗啃
太好吃啦……鸡皮也特别好吃😋
芥菜煲
用料：
芥菜
虾菇
蒜末
姜丝
做法：
油热下蒜末，姜丝
下芥菜，翻炒
加高汤（或开水）煮到七分熟，再下虾菇
煮到虾菇熟，开大火收汁
烤地瓜片「烤箱版」
用料：
1个地瓜
适量植物油
做法：
地瓜削皮切成片，不太薄，放进烤箱摆在锡纸上，正反面刷好油
上下火230℃，15分钟。然后翻面再烤5分钟
完成✌️
简易快手猪肉炒荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
200克猪腿肉
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
切猪肉:肥瘦分开切，切好后也是肥瘦分开放(可以装同一个盘子里肥瘦各放一边)
荷兰豆撕去两边的丝，洗干净，沥水备用
热锅，保证锅和铲子无水，把肥猪肉放锅里，开盖小火煎出猪油。
tips:为避免肥猪肉煎焦了，需要不断地翻炒。当煎至两边有点焦黄，肉块有所缩小就差不多了。
马上倒入瘦肉翻炒，瘦肉开始变白色的时候(瘦肉的边边是白色，中间还是肉色的时候)，即刻入糖、盐和生抽。翻炒至瘦肉完全变白(表示瘦肉炒熟了)
倒入荷兰豆翻炒，炒约20下左右，盖锅盖焖20秒，开盖再翻炒30秒，如果担心荷兰豆不够熟的话可以再焖20秒，然后就可以起锅啦！
金丝醉枣
记得小时候表姑每次来看我们，都会带上一些她亲手酿制的醉枣。在上世纪80年代那个物资匮乏，零嘴儿屈指可数的年代，这一颗颗透体晶莹发光的醉枣，不要说吃单单只是闻着那股子浓郁扑鼻且飘散着酒香的枣味儿，
就觉得享受极了……。日复一日、年复一年，长大后才惊觉这童年时代的极品美味似乎再也难觅芳踪，找遍了很多大小超市都是失望而归。一天无意和妈妈聊起时，才得知原来妈妈就会做，说是做法还特简单，只要用那种表皮没有磕碰瑕疵的红枣，洗净晾干后用筷子夹着一个个的在酒中一涮，码放进瓶子里密封腌制一个月，就是这瓤色似蜜、金丝粘连的醉枣喽，看看这卖相是不是还挺诱人滴，小馋猫们快来试一试吧，绝对的极品美味哦
这颗颗红似玛瑙且散发着浓浓香味儿的醉枣，色泽鲜润的似乎是刚从树上摘下，真叫人馋涎欲滴
平时家里吃完果茶、酱料的瓶子我都会洗净晾干后留用，因为可以用来腌制很多好吃的零嘴儿哦
用料：
鲜红枣
高度白酒
做法：
挑选颗粒饱满并表皮无伤口的鲜红枣
用清水洗净后，放置在晾架上自然阴干
取一只干净无水的容器，倒入一些白酒把容器涮一下
再取一只小量杯，倒入适量的白酒
用干净无水的筷子，依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中
涮一下后，依次码放在容器中
取一只干净的保鲜袋，覆盖在容器瓶口
拧紧盖子，把容器放置在阴凉通风处
大约腌制一个月的时间就可以吃了
健身甜品-藜麦黑米南瓜炖杏仁奶
甜品一样可以低卡健康
用料：
适量藜麦
适量黑米
适量燕麦
适量南瓜
适量冰冻水果
没过全部食材（体积 杏仁奶:其他食材< 3:1）杏仁奶
适量代糖
做法：
混合黑米，藜麦，燕麦片，南瓜去皮去籽切丁
倒入杏仁奶 （体积是其他食材至少三倍量）

杏仁奶比脱脂奶成分比例好很多，卡路里也低，见下图成分表
每250ml 只有50卡，我一般用另一个牌子，才40卡
可以加点自己喜欢的水果，我加的极速冷冻的混合水果（Costco买的)，有红色火龙果，桃子，草莓（可以加鲜的）
煮开以后小火炖一会等黑米软糯。

加入代糖以后就超级好吃~ 完全不输甜品店的高热甜品
超简单的香煎西班牙小青椒Pimientos de Padrón
不辣又有浓浓椒味的西班牙小辣椒。西班牙人很爱Tapas，份量小小的，品种很多，有肉类的，海鲜类的，素菜类的。这个是素的，很好吃！配啤酒更棒！
用料：
2勺 橄榄油
适量海盐
26个 可按需增减西班牙小辣椒
做法：
备料：小辣椒洗净，沥干，最好是用厨房纸吸干留在辣椒表面的水，这样可以避免煎的时候油飞溅。
热锅倒入橄榄油，放入小辣椒煎。中火煎，一面煎1-2分钟左右翻面，辣椒表面开始变金黄就可以。因为西班牙小辣椒肉薄易熟，大约5分钟就可以出锅了。
出锅后，均匀撒上海盐调味即可。
家庭版辣子鸡
没有故事，就是馋！

调整配方，更好吃，更快手！
用料：
1只鸡大腿
一斤鸡翅中
一大勺酱油
15克耗油
一大勺料酒
5克姜粉
适量盐
5克糖
适量葱丝
适量姜丝
适量去籽干辣椒段
适量花椒
适量熟白芝麻
做法：
鸡腿肉和翅中剁小块，然后除 葱丝姜丝花椒辣椒和糖之外的所有材料混合，搅拌均匀!腌制半小时左右。
下油锅炸！注意，先大火去水分，然后中火多炸一会，让鸡肉失去更多水分，口感才能正宗！
这是接下来下锅炒的材料
锅里留底油，炒香葱姜花椒辣椒。然后下炸好的鸡肉翻炒，再加些盐、鸡精和糖调味。
有熟白芝麻撒一些更好，没有就拉倒。
出锅！
福建锅边糊
想做正宗
用料：
三只虾
三只生蚝
四个蘑菇
一把芹菜
一把花蛤
一把虾米皮
一把生蚝肉
做法：
编虾油-放香菇和虾米皮然后放花蛤生蚝肉-再放一把即时生蚝-放热水放鱼露放芹菜闷十分钟后放锅边放盐
好了
ok
黄豆焖猪蹄
黄豆炖猪蹄就是一道隔段时间不吃会想念的美味啦，软糯入味的猪蹄被浓厚鲜香的汤汁包裹，绵软入味的黄豆一口一口都是享受。
虽然每次做和吃黄豆焖猪蹄的时候都很享受，清洗浓稠的黏在锅具碗具上的汤汁时也是比较头疼的啦，这次家里新买了松下洗碗机，刚开光就赶紧用小帮手来帮我清洗啦~
有了洗碗机帮忙，只需要享受我最爱的做和吃的过程，洗碗这样头疼的事情抛之脑后的感觉要给一百昏！
这是我很喜欢的美味，你也一起试试呗？
用料：
800克猪蹄
200克黄豆（未泡发）
20粒花椒
3个八角
3片香叶
5片姜
5瓣大蒜
3段大葱
一大勺约20-25毫升料酒
3勺生抽
1勺老抽
2大勺糖
适量盐
适量食用油
一小块桂皮
做法：
准备好所有的食材，猪蹄用清水反复冲洗干净。
今天我们做的黄豆炖猪蹄有满满的胶原蛋白和浓厚鲜美的汤汁，所以碗具锅具都是比较难清洗的啦，那就用我的松下洗碗机来帮忙吧~
猪蹄加料酒和2片姜片提前腌制15分钟，黄豆提前充分泡发备用。
锅中放足量水，冷水下锅，放入猪蹄焯水，期间撇去浮沫，之后捞出，用冷水冲洗干净。
锅中放适量油，和2大勺糖，小火熬到糖变焦糖色冒泡泡的时候放入猪蹄上糖色，记得不断翻炒。
上好糖色的猪蹄已经有点诱人了呢。然后继续加入葱姜蒜花椒八角香叶等食材翻炒出香气。
再加入黄豆和基本没过食材的水，和生抽老抽，用中大火煮开。
煮开后就可以加适量盐调味换到砂锅中小火慢慢焖啦~
中小火焖大概1小时左右猪蹄已经软烂入味汤汁浓厚咯，如果还没有完全软烂，可以加水再焖煮一下， 如果汤汁还剩下好多，可以继续焖煮到浓稠哦！这个时候如果味道不够可以继续稍加调味。
出锅装盘撒上葱花和白芝麻，香气四溢的黄豆炖猪蹄就是这一餐的主角~
炖猪蹄的锅还剩下粘在锅上的一层浓厚汤汁，因为汤汁胶质很多，所以也是比较难清洗的。
有了这台可以WiFi控制的松下洗碗机，整一餐饭或者一日三餐用到的餐具一起放进去清洗都可以，完全解放双手了呢，省力又省时省电。
就连炖煮过整锅猪蹄的砂锅也可以放进去直接清洗，简洁设计的机身和可嵌入可独立放置的不占空间灵活摆放安装的设计，其实也有不小的容量啦！
清洗好的餐具们已经干干净净等我来收纳咯，厨房新晋小帮手是松下洗碗机没错啦~
绿豆饼
方子为36个的量，刚好三盘。表皮可刷点蛋液，撒点芝麻，外形更好看。
用料：
馅料：
300克绿豆
85克玉米油
75-100克（个人喜好）白糖
油皮：
310克中筋面粉
105克低筋面粉
36克白糖
140克猪油
108克热水
90克冷水
油酥：
380克低筋面粉
160克猪油
做法：
馅料：
1、绿豆浸泡一夜，第二天电饭煲煮熟（水量比煮饭稍少），放入破壁机打成泥。
2、倒入锅中，加入玉米油、糖翻炒至成团。
3、等待冷却时先制作油皮，等油皮松驰的时间，将馅料均分成36份。
油皮：
热水将猪油化开，所有材料混合搅拌至光滑，松弛半小时即可拉出手套膜。等分成36份。
油酥：
低筋面粉与猪油混合，等分成36份。
1、油皮擀圆，包入油酥。
2、擀成长片，卷起，松弛15分钟。
3、将长条再擀开，再卷起。
4、将柱状对折，按扁、擀圆，包入馅料。
烤箱180度预热5分钟，然后180度25-30分钟，上色满意即可。
糖醋排骨
用料：
600克精排
适量生姜
2饭勺酱油
1小瓶盖白酒
1小勺盐
4饭勺醋
4饭勺糖
1小勺五香粉
做法：
排骨洗净冷水下锅
大火烧开，倒掉浮沫水
冷水下锅，炖锅排骨汤，1个小时后捞出排骨。(不喝排骨汤此步骤可以省)
倒适量油，炒香姜片，倒入排骨，炸微黄。(锅用生姜擦一下防止粘锅)
先放入白酒，炒均匀，然后倒入2勺酱油，放入3勺醋和4勺糖，1勺盐，1勺五香粉鸡精，翻炒几下
加入开水，没过排骨，盖上盖子小火煮。
倒1饭勺醋(煮的时候醋容易挥发)，大火收汁。(糖的粘稠度要能微微拉丝，如果太稀可以加糖再收汁)
盛出来就可以发现拉丝了，然后撒上芝麻。
潮州-濑尿虾
潮汕毒药系列——生阉

生阉，为的就系最鲜的味道
用料：
1斤半濑尿虾
1个蒜头
三棵香菜
适量花椒
7条指天椒
适量花凋
适量鱼露
做法：
全部用材：材料:蒜头、香菜、指天椒、花椒、花凋、鱼露、酱油、白糖、盐
濑尿虾洗干净,再把蒜切碎,香菜(香菜头切开拍下,香菜叶切好),指天椒切小小块备用;
开火把花椒和盐先干炒,闻到香味
闻到香味倒入水,放入已拍的香菜头,然后息火,然后倒入酱油、鱼露、花凋、指天椒
白糖、碎蒜搅拌后。濑尿虾用盘装好，放上香菜叶然后倒入搅拌好的酱，再搅拌下！我是直接就用保鲜纸包好放入冰箱研制了12小时（也有说搅拌好放两个小时后再放冰箱）
最难的一步比较难把握毕竟第一次做，就是：（根据份量；也可以根据自己喜欢的味道来调整）
盐和糖是等量、鱼露（可以不用鱼露）比花凋适量、酱油要比花凋多一倍、水是酱油的四倍
最后酱的水一定要覆盖全部濑尿虾。（放入冰箱阉制大约12小时）
装盘打包
当然不能缺三渗酱和白醋！
快手三餐|隔夜紫薯燕麦酸奶杯
特别适合懒人，一次可以做2-3天的量放冰箱，第二天睡个懒觉吧！

简单好看好做又好吃

本食谱给出的是1人份用量，正常1个紫薯可以做2-3份（自己称重下哦）
用料：
65克紫薯小半个
20克牛奶
200克无糖酸奶
17克快熟燕麦
10克果干（葡萄干、杏干……
10克原味坚果（杏仁、核桃仁......
适量新鲜水果（葡萄、西梅.......
做法：
紫薯切块蒸熟，压成泥，紫薯泥会比较干。
加入牛奶，拌匀。

这一步是为了让紫薯泥湿润些，口感会更好。但液体不要太多。
将紫薯泥、酸奶、燕麦、果干、酸奶、坚果依次放入杯子，盖紧盖子，放冰箱冷藏。

紫薯泥放入后记得抹平；
多层次摆放吃起来口感更好。
第二天吃的时候再放新鲜水果哦～
麻辣土豆
用料：
三个土豆
3勺辣椒面
1勺花椒面
3勺孜然粉
1勺盐
1根葱
做法：
土豆去皮，上锅蒸半小时。出锅后切块。热锅凉油，油六成热时放土豆块，小火慢煎，煎至两面发黄有点焦的时候出锅。锅里放少量油，将辣椒和花椒放入锅中爆香，倒入土豆，翻炒均匀后放盐，炒匀后，出锅，撒上葱花即可。
[ 鲜虾毛豆豆腐煲 ] 清爽浓郁
胖旎的菜谱没有步骤图，实在无力一边做一拍，尝试过，但是总害的菜火候过了.大家见谅~

很多菜谱是在大家的菜谱上根据时令蔬菜调整过，有得就是一般的家常菜总结了自己的心得.很喜欢来[ 下厨房 ] 学习，吃货们，你们好.

[ 鲜虾毛豆豆腐煲 ] 这个菜，不知道别人做过没有，我是自己想着做的，很清爽的赶脚，现在虾子旺季，大家可以试试.
用料：
十块钱的鲜虾
一块钱的毛豆
10片蒜片
一盒嫩豆腐
装饰用，可随意小红椒、小葱末
3~4片姜片
一点盐
一点生抽
做法：
处理虾子：虾洗干净，用盐腌一会，再洗净，用牙签挑去肠线（不会的，可以百度视频，我就是这么学的），减去虾须不要，剪下虾头剥下虾壳备用。
毛豆拨好洗净，豆腐切块（盒装嫩豆腐就在盒子里面划好就行了）
锅烧热，放入虾头和虾皮，炒至没有水分，倒入油（比一般做菜多一点），虾头和虾皮煎出香味，特别是虾头要用锅铲挤压，煎出香味之后倒入清水煮开。
煮开虾汤之后熬10分钟，捞出虾皮丢掉（不喜欢虾头的也可以丢掉）倒入豆腐和毛豆煮5分钟。
倒入生抽，放入虾仁，虾仁转红就可以了，不能太久，太久就不嫩了。
撒葱花和红辣椒，开次~
麻辣米线
用料：
350克米线
1勺（调料勺）鸡精
1勺郫县豆瓣酱
1勺醋
1勺生抽
1勺（调料勺）盐
1勺滕椒油
1勺（调料勺）白芝麻
1勺辣椒粉
1把青花椒
1.5勺（调料勺）胡椒粉
1勺花生碎
4-5颗青菜
1把绿豆芽
1把豆苗
3块豆腐干
1根香菜
3-5个米椒
适量植物油
做法：
把菜清洗干净，豆腐干切成细条（没买上豆腐皮），香菜和米椒切成段备用；
干炒青花椒；
青花椒变色后放碗里晾凉；
用擀面杖把青花擀成粉状，加入辣椒粉和白芝麻；
锅里放适量的植物油，烧热后，关火；
把油浇在放辣椒粉的碗里；
另起油锅，放入郫县豆瓣酱，进行翻炒；
翻炒出红油后盛出，加入醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、滕椒油备用；
把所用的菜用开水焯了，放在盆里，把调好的汤汁倒入；
锅里放适量的水，烧开后煮米线，把米线煮熟连汤倒在放菜的盆里，加入花生碎、米椒、香菜；
搅拌后盛在碗里，香喷喷的麻辣米线开吃了😍😍
自制酸奶（酸奶机版）
一盒250毫升的有机奶大概6-7元钱，一盒150毫升的光明如实酸奶（上海市面上唯一能找到的无增稠剂无添加剂的原味酸奶）7元钱。2盒有机奶加2勺如实酸奶可自制500毫升酸奶。You do the math!
用料：
有机奶
原味酸奶
酸奶机
做法：
0失败无难度。我用的冷藏酸奶，时间选的是8个小时。做好后冰箱冷藏，风味更佳！
油条
用料：
2克面碱
一碗（约150克）面粉
2克酵母
（可不加）糖
（可不加）牛奶
2克盐
做法：
将面粉中加入温水调和的酵母、糖和牛奶揉搓成面团发酵
待面团发酵至两倍大，加入面碱和盐调揉搓至光滑继续发酵
待面团继续发酵两倍或一倍半大，制作油条的生培就好了
擀面团成长条在切成3厘米左右宽，两条叠在一起用筷子压紧，油条生培成型
油烧热后即可下锅，并不断翻动至油条呈金黄色
蜂蜜柠檬茶
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
克白糖
盐
做法：
一个柠檬，半勺盐加水浸泡二十分钟
拿出来撒盐用牙刷把表层刷一遍用水冲干净，
去皮，去籽，像我这样先切成片再抠出籽，再把皮切成细丝比较方便。
果肉掰碎加三大勺白糖
加糖后立马就会融化成这样
果皮加水沸腾一分钟倒出控干，凉水冲一遍，再加水沸腾一分钟倒出控干
干锅开火，果肉倒进去
接着果皮倒进去
不断搅拌至粘稠，变透明，关火
像这样
放凉后加蜂蜜，蜂蜜的量就是1:1
装瓶放冰箱
想喝时候拿出来取一勺加凉白开，酸酸甜甜，美白养颜~
爽口樱桃🍒萝卜
没来由地就是喜欢樱桃萝卜🍒，维C含量是番茄的3倍，还含各种矿物质，有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、利尿等功效。
用料：
适量克盐
一碗樱桃萝卜
适量白醋
适量冰糖
7-8粒花椒
2片姜片
做法：
樱桃萝卜买回后清洗
用净水浸泡30分钟
沥干水后，去头尾，拍碎
放入玻璃腌渍碗中，撒入适量盐
压紧后，盖上厚玻璃盖
40分钟后就会出很多水，倒去
50毫升矿泉水➕20克冰糖➕姜片+花椒
熬化冰糖后晾凉+白醋适量
放入挤干水分的樱桃萝卜，4小时后即可食用。
🌸菠萝蜜丝炒肉
买了个菠萝蜜，菠萝蜜全身是宝，边边上的丝丝千万不要扔，用来炒肉丝，超级好吃，咸甜口的、一定要试试
用料：
适量菠萝蜜丝
一小块猪肉
半个青椒
半个红椒
适量（3、4瓣）蒜
适量（3、4片）姜片
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
把菠萝蜜肉旁边的丝丝剥下来
青椒、红椒切成丝、大蒜、生姜切片
肉切成丝
放入料酒
生抽，搅拌均匀腌制一会
起锅烧油，放入大蒜片和姜片爆香
加入肉丝翻炒均匀
肉搁一边，加入青椒、红椒，炒一会
翻拌均匀后加入蚝油
加入菠萝蜜丝，翻炒均匀，出锅前尝下咸淡，淡了可以加适量的盐，这个自己做调整，也可以再放少许鸡精
味道不错、咸咸甜甜的
第一次烧挺成功，味道很赞，还有淡淡的菠萝蜜的香味
老婆饼
老婆饼里面的椰丝我是用新鲜的椰子.拿去市场加工打碎、椰丝做美食、椰汁用来煲糖水、椰丝做出来的口感比较好！要是没有新鲜椰丝的朋友可以用包装的！！这次的老婆饼我是第一次做！发现了两个问题，1：老婆饼的切口不能太深、2：糯米馅不能太湿就是说水分不能太多.糯米粉一定要炒熟，炒熟的糯米粉做出来的馅比较香韧！
用料：
馅：
150克熟糯米粉
120克糖
110克牛奶
1克盐
20克椰丝
15克白芝麻
80克黄油
以上馅料可换成豆沙
油皮：
230克低筋面粉
35克糖
90克水
80克猪油
油酥：
160克低粉
85克猪油
蛋黄刷表面用的还有芝麻
做法：
把椰丝中火炒干、糯米粉也分开炒熟.炒熟的粉也是微微黄色比较干爽！
炒干的椰丝会有小小黄色

加入白芝麻备用
水黄油砂糖一起煮开，迅速加入椰丝糯米粉芝麻拌匀，至无生粉颗粒，然后离火，觉得太湿可以适当加入糯米粉。糯米粉炒得时候尽量炒多一点。炒好放一边或者开成二十多个小球放入冰箱冷一下。包的时候方便一些！
揉好的油皮油酥静止20分钟！
油皮一定要揉出膜，因为在包酥的时候不容被擀破！油酥不容易走出来
快速出膜的方法就是把差不多揉好的面团进行摔的方法摔它10几下，很快就出膜的
把它们油皮包油酥一次擀卷二次擀卷后保鲜膜盖好静止10分钟进行包馅。这个步骤在我食谱中的蛋黄酥有，我大概做了24个！
手心摁下下就扁了，每一个分开一点点，因为烤的时候会大
烤箱180度预热，这边开始刷蛋黄液，刷两次颜色比较好看！
洒上芝麻！
最后切口，轻轻切上一口就可以了，不要切的太长，图中切的有点长了，看出来有点椭圆，不那么好看！
看到吗？不要切得太深了，只要切破皮儿就可以！
烤箱上火180度下火170度，烤25分钟！最后的几分钟自己看上色程度！不要烤得黑黑的都不知道去关烤箱电源🔌。
看一下底部吧。颜色很满意，这是成品图，完全不黑，发现很多菜谱都没有底部的图片！
先尝一个！酥酥的皮香香馅！
同时也烤了几个梅花酥
蛋黄液我过筛了。用的羊毛刷，羊毛刷出来的蛋液比较均匀。