xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南洋版番茄酱煮大虾
去年出差新加坡期间经常吃它们著名的咖喱螃蟹，那就一个好吃啊！当时就住到了其实螃蟹主要调味是酸甜口的番茄酱，就突发奇想用这方法来煮大虾，味道一级棒！！
用料：
2克木糖醇
8勺番茄酱
3片姜
5瓣蒜
4根葱
3勺料酒
4克盐
10克油
60只淡水大虾
1勺耗油
做法：
把大虾洗干净并控干，最好把须剪掉。由于时间问题没来得及剪掉。
冷锅放油以没过大虾为准，油热后倒入大虾炸到外皮微黄。
炸好后捞出控油。锅内留少许底油将葱、姜、蒜爆香倒入大虾加料酒烹香。
加入生抽、番茄酱、耗油、少于清水或高汤煮2分钟，最后再撒些香葱末并淋上些热油出锅！
趁热吃吧😊
小美～五彩梅干菜肉包
用料：
200克中筋面粉（红色面团）
3-4克（多了颜色深相反浅，看个人喜好）红曲粉
110预留5克，看情况添加水
3克酵母
8克油
糖10克盐2克
一个蓝色面团
10克蝶豆花
同上其它配比
一个绿色面团
7克日本青岚
同上其它配比
一个黄色面团
25克南瓜粉
3克～5克姜黄粉也可以
一个白色面团
同上其它
做法：
分别揉5个面团，揉面方法参照芯片
分别搓成5个颜色
混合一起擀长
切成30克左右一个小剂子，花纹竖起按扁，四周擀薄，放馅料包起
这是网络下载的包子包法，一个人没法拍
包好放蒸锅，醒发明显大一圈，手指按下会回弹，主锅放600克水，25分钟/V键/小勺，也可以烧其它肉类，汤类，液体不要超过650克
也可以做煎包，一包多种吃法
宝宝辅食猪肝粉
用料：
500克猪肝
2个柠檬
多片姜
多瓣大蒜
做法：
把猪肝切小片放清水里泡出血丝.多换几盆水.把血丝泡完.猪肝变灰色
把柠檬.姜.蒜切片
猪肝放清水.把切好的柠檬.姜.蒜一起放进水泡上一个小时左右.
一个小时后的样子
再切柠檬.姜.蒜片
把泡好的猪肝洗干净挑出来.放进切好的柠檬.姜.蒜放进锅里烧
去掉漂浮泡沫
烧开气泡沫后洗干净.把猪肝挑出来
再切柠檬.姜.蒜片
洗干净的猪肝
再放锅里烧一遍
第二遍就没有那么多泡沫了.
烧第二遍后洗干净后切小
大概切成这个样子
放锅里翻炒
炒干.（小火不停翻炒.不然后烧焦的.）第一次翻炒肯定不会特变干.炒到变色颗粒状就可以了
倒进墨粉容器（我用的是破壁机）也可以用其他打粉的机器
点动打粉
打完后倒进锅里
继续小火翻炒
炒干后变红色
再打一遍粉
打好后再翻炒一下
炒干后等他自然降温.直接装罐会有水蒸气会潮
最后灯冷却了装罐就可以了
镇店烧茄子
用料：
茄子
做法：
镇店烧茄子


那些开百年的老字号，开到现在可真是凭味道了，用非物质文化遗产的手艺教您做最家常的烧茄子，您要说了这烧茄子有什么好吃的，这金黄鲜亮关键用少量的油就做出来了，今儿就让厨艺网帮您探秘有150年历史的老字号，看看用言传上百年的手艺如何烧茄子。


原料有圆茄子、西红柿、尖椒、香菇，这样是为了颜色搭配，更增进人的食欲，首先茄子去皮，改刀茄子竖切成厚片，打上花刀，切成两半，再转过来切片，一浅一深，斜切成http://www.tty8
com块，之后把西红柿、青椒香菇切块。
接下来用少量的油煎茄子，代替多的油炸，小火煎请茄子，煎到茄子透明，有焦黄色，煎好后盛出，葱姜蒜炝锅，下入配更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间料，倒入酱油，翻炒几下，倒入茄子，烹点醋，放入适量水，盐，味精，糖，鸡粉，料酒，之后再勾点芡，最后放入蒜蓉，翻几下出锅，您还等什么赶紧试试吧。
爆浆脏脏蛋挞
脏脏面包、脏脏蛋糕、脏脏毛巾卷、脏脏珍珠奶茶、脏脏泡芙，又怎少得了脏脏蛋挞呢😎
用料：
12个蛋挞皮
120g淡奶油（挞液）
2个鸡蛋
120g牛奶
30g练奶
20g糖
70g巧克力豆
20gFluff棉花糖
适量可可粉
60g淡奶油（巧克力酱）
做法：
蛋挞皮室温回暖
准备好所有材料
牛奶加入糖隔水融化后加入练奶搅拌均匀晾凉
晾凉后加入淡奶油搅拌均匀
鸡蛋用手抽打至顺滑，过筛2次，这样挞液会更顺滑
将过筛后的蛋液倒入牛奶混合物中
搅拌均匀
最后过筛一次到量杯里备用
用的是美国产品Fluff涂抹型棉花糖，它不像普通棉花糖要先融化，它是很轻盈的膏体，甜度适中口感柔滑，在做甜品中添加让整个口感味道更加丰满！
Fluff棉花糖是半固体的，用小勺子勺小半勺到蛋挞皮里（小小半勺就足够了，不要太多，不然会爆得太兴奋😁😁我这个已经是下手太重了）
放入巧克力豆（想爆浆口感强劲点的，可多放一些）
烤箱预热210度，将蛋挞液倒入挞皮8分满
将蛋挞放入烤箱中，210度25分钟（自家烤箱脾气不同，根据自家的来调整哈）
烤制蛋挞时，将60g巧克力豆（自己喜欢的巧克力）与60g淡奶油隔水隔合成巧克力酱（有现成的巧克力酱可以忽略这步）


蛋挞烤好拿出
将巧克力酱依次倒入蛋挞上
筛上可可粉
如有现成的巧克力酱，颜色更深更好看
醇香酥软
巧克力控的最爱呀
酥酥的口感香浓丝滑的巧克力酱还带有棉花糖的拉丝清甜，燃爆味蕾啊！
芒果布丁
吃甜品会让人心情变得愉快，芒果布丁大人细路都喜欢爱的一款大众化甜品。自制的秒杀布丁粉。
用料：
一个芒果
125ML纯牛奶
80ML淡奶油
50G白砂糖
10G鱼胶粉
做法：
材料如图
快速切芒果方法，从中间二边切开。
十字形切成小块状。
再切出来就可以咯
把切好的芒果倒进搅拌机。
把芒果打成芒果泥。
打成泥的芒果及称好的材料
把白砂糖和牛奶倒进锅里慢火搅拌溶化。
再把鱼胶粉倒入锅里搅拌直至溶化。
溶化后的牛奶鱼胶粉
倒入碗中放凉。
完全放凉后倒入淡奶油。
搅拌均匀。
再加入芒果泥。
搅拌均匀。
为了口感更顺滑，搅拌好的芒果浆最好过一次网筛。不过筛也可以。
等待芒果浆全部过完。
幼滑的准芒果布丁浆。
放进容器放在冰箱冷藏1小时左右就可以吃了。
吃的时候再加上一点芒果粒，超正点。
超下饭的金针菇酸汤肥牛
夏天快到了，很适合一些酸辣开胃的菜。这道肥牛汤并不是很油腻，油量相对比较少的。
用料：
250克肥牛
1只鸡架
半把金针菇
1/3根萝卜
3片姜
3个泡椒
1勺香辣黄灯笼椒
适量盐
适量鸡粉
1勺料酒
做法：
现做准备工作！先准备高汤：鸡架一只，我的比较小，大概500克。鸡架洗净放姜和料酒一起焯水去腥，焯好的鸡架洗净再放砂锅里煲成高汤。高汤也可以用骨头汤来代替，或者直接清水也可以，更方便！
现在处理萝卜，萝卜切成大小均匀的条状，用一勺盐腌制半小时出水，将多余水分倒掉，放入三勺白醋再腌制1小时，倒掉多余的水。肥牛解冻，焯水备用；姜切丝，金针菇洗净沥干水分，泡椒切段；
热锅冷油，煸香姜片，放入黄灯笼椒、泡椒和料酒翻炒片刻，放入准备好的高汤，放入适量盐，放入腌制好的萝卜煮至断生，再放入金针菇大火煮2分钟；
最后下入焯好的肥牛，放一勺醋和适量鸡粉煮2分钟左右即可。（其实肥牛可以多放一些，我家只剩这些了🤣）
喜欢吃香菜的可以放一些，我不吃，所以我不放哈哈哈哈。
金针菇肥牛卷
偶然一次在小红书上看到了两个不同却很类似的菜谱，就萌发了自己动手的念想，因为这是孩子喜欢的菜式。看了人家菜谱的说明以后，发现有些口味并不是适合孩子的，于是就自己改良了。但是怕以后做饭忘记，不如就记录一下，便于自己查阅。
用料：
1大把金针菇
200克肥牛卷
2瓣大蒜
2根小葱
少量姜丝
1勺（不锈钢汤勺）生抽 
1勺（不锈钢汤勺）老抽
半勺（不锈钢汤勺）蚝油
2勺（调味盒配套的勺）白糖
少量黑胡椒（白胡椒）
半小碗清水
做法：
食材准备：肥牛卷取出化冰变软，能买高级的就高级一点，牛肉比较完整，容易卷起来。卷不起来碎了也没关系，再增加一片裹上，尽量裹紧一点，接缝处朝下放置。
大蒜和小葱切沫待用
酱汁：生抽1勺+老抽1勺+蚝油
5勺+白糖2小勺+胡椒少量+半碗清水 调和待用
锅中热油，放入姜丝蒜末爆香，中小火，放入肥牛卷（接缝朝下）开始煎。煎一分钟，肥牛卷定型后翻面，再煎一分钟。然后，倒入酱汁小火焖8分钟收汁。起锅洒葱花。
花生猪蹄汤
花生猪蹄汤，美容养颜，丰胸下奶。减肥不能减胸，需要食补。
用料：
适量老姜
一只，约500g猪蹄（前蹄）
适量料酒
适量食盐
适量，或者不加味精或鸡精
适量，10g不等枸杞
一株小葱
小碗大半碗花生
做法：
洗净猪蹄，我还加了小排。浸泡半小时。提前剥好的花生米同样洗净浸泡半小时左右
将浸泡好的猪蹄汆掉血水，冷水冲掉泡沫晾在一旁备用
烧水，加入晾好的猪蹄，泡好的花生，和切好的姜片放入，煮沸文火炖。怕腥的可以加入一勺料酒去腥。慢炖一小时，加入枸杞等继续炖。枸杞也可煮沸就加，影响不大。再一个小时或一个半小时炖好起锅，加入适量食盐，味精。我比较喜欢瞎搞，还加了醋和生抽。装汤盆，撒上葱花，大功告成！
特色美食：蚝子烙
潮汕特色美食之一。  经过长时间的尝试、加工、做出的更美味的特色美食
用料：
1个鸡蛋
适量盐
一包生蚝
适量鱼露
1根葱
2干香菜
半个大红椒
3大把地瓜粉
做法：
材料备齐
材料全部一起搅拌
搅拌后，不能太黏也不能太稀
拿出平底锅，油热后关小火。 把材料倒进去铺平平底锅即可
用平底锅给耗子烙摇一摇，煎一煎，然后空中翻滚到另一面
煎至看起来有点金黄即可
脆皮日本豆腐
耗时：20分钟
难易程度：★★★
所需锅具：普通炒锅

其实这个菜谱我之前写过，那时候脆皮是用煎的，失败率比较高，所以删了，今天重写～

看着好像步骤很多的亚子，做法其实很简单，而且零失败！
用料：
6条日本豆腐
各半个青红椒，洋葱
4瓣（我的我的我的比较大，所以只用了2瓣）大蒜头
2克白糖
2克盐
10克生抽
50克生粉
20克番茄酱
做法：
准备所有材料。我用的日本豆腐是在豆腐摊上买的，一块一根，比较小。如果用的是祖名的，4根就足够啦
把油先热起来，开中火哈，火太大容易把油烧黑掉
把日本豆腐对半切开
捏住头头，像挤果冻一样挤出来。看着难，其实没啥难度哒，因为袋子和豆腐完全不会粘
然后把每一半都切成4块
拿个稍微深点的盘子装上生粉，然后把日本豆腐放进去，像这样抖动盘子，生粉就会乖乖地自己裹住日本豆腐啦。如果不行就不要为难寄已，用手挨个裹也可以
怎么知道油热了没有？放一块小小的豆腐下去，如果周围快速的冒起泡泡，油温就到位了[奸笑]
将裹好生粉的日本豆腐下油锅，中小火2分钟，不能太大火哈，要不外面焦了里面还是冷的。PS 根据自己锅子大小和食材多少来决定分几次炸哈，要注意只能平铺一层，不能堆太多，要不容易粘，还受热不均匀
趁这个时间把料汁调好。番茄酱，糖，盐，生抽全部倒一块，加上温水化开。兑好后的量吃饭的碗平碗差不多
冒出来的油泡泡晶莹剔透，超美
两分钟后挨个翻面，然后再中小火炸2分钟
趁这个时间把辅料都切好，洋葱和青红椒还有大蒜分开放哦
炸好后捞起备用（我也就偷吃了四五个吧）
另起油锅，开大火把青红椒和大蒜入锅炒半分钟
倒入调好的料汁
料汁沸腾后倒入炸好的日本豆腐
像这样掂锅让每个日本豆腐都沾到料汁，不会掂用搅拌的也行。要是害怕弄碎脆皮，也可以把煮好的料汁直接浇到上面
再加入洋葱就好啦
酱香辣鱿鱼
这道菜超好吃，那酱汁淋在热腾腾的白米饭超级下饭开胃！尤其今天买的鱿鱼里边还有卵，奶香味十足。❤️
用料：
1斤鱿鱼
5个*紫皮小洋葱
半个*紫皮大洋葱
拇指大小一块*老姜
2支*柠檬香茅
8个*小米椒
1个，切环大红辣椒
1个，切环大青辣椒
半个，切环紫皮大洋葱
3勺生抽
1勺老抽
1汤匙糖
做法：
将标*的材料用料理机打成泥，热锅热油爆香。
加入切环的辣椒和洋葱。
加入鱿鱼和调味料。翻炒一会儿就能上菜了。
白芦笋焖饭
在食彩之国芦笋篇看到的创新和食。白芦笋是在黑暗环境中长大的，不进行光合作用就是白色的了。在日本香川县有种超过50cm长的新品芦笋，根部也很甜。
用料：
芦笋
米
淡酱油
水
做法：
白芦笋削皮，切小段
用昆布和白芦笋(除笋尖)一起熬汤
熬的汤加淡酱油，来煮(最好用陶锅)米饭。米饭上放慢切小段的白芦笋
出锅就是最上面小视频的样子
橄榄菜炒四角豆
橄榄菜什么的必须是家中常备!!

配粥赛高～而且做出来的菜都超下饭

这款同是一人份の十分钟快手菜^^
用料：
8根四角豆
2大勺橄榄菜
各少许葱姜蒜末
适量盐
做法：
备葱姜蒜末各少许

四角豆洗干净 切1cm左右小段
水烧开,加几滴油、少许盐,放入切好的四角豆

焯2分钟后捞出沥干
热锅凉油,下葱姜蒜末爆香

倒入焯好的四角豆翻炒一下

加两勺橄榄菜炒匀 加少许盐调味即可出锅
开胃小菜·冷热通吃·酸辣炒鸡胗
混合了可能两三个方子+我自己的摸索得出来的方子。酸辣爽口，非常开胃，热吃火辣辣，冷吃可以当浇头，随你怎么吃！不太能吃辣的上海人本人，放的一根红线椒，没觉得很辣。如果你能吃辣，多放点辣椒，朝天椒什么的随你放！
当然本人由于还是做菜小白，学院派新厨娘一只。有啥经验都可以互相交流qvq
用料：
300-400克（15-20个）鸡胗
15g榨菜
适量辣椒
2-3瓣切碎蒜
2-3片姜
适量香菜（可放，提香）
一汤勺/15g料酒
一汤勺/15g生抽
一小勺/5g盐
两三滴老抽（可放，上色）
做法：
大小比例大致如图。此处选用的鸡胗有小半个手掌大。当然鸡胗也可用鸭胗鹅胗别的什么禽类的代替。榨菜也可用包装的榨菜丝。有香菜的一定要记得放，很香！
榨菜切丝，蒜切碎。（此图少姜切片）
一个鸡胗切两块，半个鸡胗切花刀
⚠️小心切到手⚠️
我的方法如下：
肉多的那面朝上，平面朝下。右手为惯用手的，肉多的凸起为中线，左手扶着左边，右手从中间往右竖着割口。左右翻转，再把没割口的半面竖着割口。旋转90度，刚刚的割口横着放，中线向右割口操作再重复一次直到整面割完口。
最后翻面，光滑面朝上，花口朝下。半块鸡胗切成两块或三块。
简略图版本——左手扶住一边，右手沿中线向外切。
鸡胗加入一汤勺/15g料酒，一汤勺/15g生抽，一小勺/5g盐，一小勺/5g糖，搅拌均匀，等待腌渍10分钟
下一些油，开中火，放入姜蒜辣椒，炒出香味
加入鸡胗和剩余的生抽料酒，开大火翻炒至基本变色
加入榨菜丝，继续翻炒至熟透。
此时拿出筷子夹一口尝尝味道：有点咸了可以放香菜均衡味道。淡的可以大火收汁，差不多了再尝尝味道，还淡就略加一撮盐。榨菜味道淡就加榨菜，缺啥补啥。像我这样如果没有香菜觉得颜色淡的，加两三滴老抽调个色。（封面图是之前做的，有香菜的更香更上口～
松下面包机改良版黑全麦烤馕馕馕饼
曾经吃过一次新疆人卖的那种馕，朴实无华，淡淡的味道筋道的口感，刚出炉的时候是外脆内软，隔夜放置不会坏，第二天也好吃，喜欢吃的人觉得它麦香浓郁越嚼越香，不喜欢吃的人觉得它淡而无味。anyway，家里有人喜欢吃就行，这次做一个加了黑全麦粉的，心理安慰说更健康。
用料：
面团材料如下：
50克黑全麦粉
200克高筋粉
5克食盐
10克白糖
3克耐高糖酵母
80克鸡蛋＋凉水
20克奶粉
20克植物油
随意孜然粉胡椒粉黑椒粉
5-10克黄油（可不放）
以下是刷饼面的材料：
随意白芝麻
各一勺蜂蜜植物油水
2-3克盐
做法：
把所有的面团材料除了黄油其他的材料一股脑儿放进面包桶。走一个饺子皮程序，时间是15分钟。期间最好看下面团情况，太干太湿就适应加水加面粉补救一下。你也可以发挥点创意和想象，按口味加孜然粉和黑椒粉。我加了一些胡椒粉，吃起来微辣，有台湾胡椒饼的味道😂
15分钟的饺子皮程序完了以后如果要加黄油的话可以加5-10克黄油，再走一个饺子皮程序15分钟。走完以后面团是这种光滑可爱的状态。好了不管它了，盖上面包机盖子让它静静发酵一钟头变大两倍，因为是夏天所以直接室温发酵，天冷的话需要进烤箱发酵。
一钟头到啦，发酵两倍大！然后再走一个饺子皮程序15分钟，直接排气揉面，就不用手工揉面，此步骤适合懒人。勤快的仙女们可以拿出来手动擀面排气。图片是面包机自动排气揉面后拿出来的亚子，接下来就是整形啦
馕整形美容比较随意吧，你喜欢什么样的都行。如果是圆的，就借用各种圆形小工具压面团中心，让它两边高中间低。戳花的馕针几十块钱一个我舍不得买，两个不锈钢叉子凑合用吧🙄
伺候面团到你想要的形状和厚度后，刷一层蜂蜜油水，就是一勺植物油，蜂蜜，水，三克盐混合在一起搅匀，然后刷一层，刷完撒上芝麻，多撒点芝麻好吃。蜂蜜油水别调多了，用不了多少的。用馕戳或者牙签叉子在饼上戳戳戳戳戳出小洞洞
给馕戳洞洞的间隙可以打开烤箱预热了，200度预热。把戳好洞洞的馕放在铺了硅油纸的烤盘上，进烤箱烤咯，图片这个小馕是上下火200度15分钟的样子。
出炉趁热先解决一个，果然是外脆里软又不失嚼劲，麦香芝麻香十足！淡淡咸香回味无穷
谁规定馕必须是又大又圆的啊，我偏偏要做个方的😁我这个是超迷你10升烤箱，圆的只能放两个小的，为了利用空间就干脆铺满整个烤盘做个大的😂
用叉子横着压出花纹再竖着压一道，感觉也蛮好看啊，发挥想象吧😎
火大了，本来15分钟差不多，心大了多烤了五分钟，感觉颜色不好看了
最后一个面团懒得整形了就随意不规则形状直接烤了🙈
好吃就行！
蛋饺鱼蛋虾枣丝瓜汤
夏天总是不太想下厨房
因为太热了太热了😂
但是为了孩子
又不得不做饭
蛋饺，鱼蛋，虾枣一锅煮
汤水清甜，有肉有菜，很营养的喔
用料：
8个蛋饺
4个鱼蛋
6个虾枣
1小勺盐
几片瘦肉
做法：
现卖的新鲜蛋饺，1盒15个
解冻好虾枣/鱼蛋
水滚开，放入蛋饺，鱼蛋，虾枣滚开
再放入丝瓜
再煮5-6分钟，加入盐，起锅。家里没葱，如果有葱花就更好啦。
晚餐来了，一家人的晚餐。
五毫升的各种包
目前能做好的也就只有常做的那些甜面包品种，关于欧式面包，例如法棍这些朴素却难度系数较高的包，也就只做过一两次，自己都不是很满意，但就是心痒痒要去挑战高难度，搞个帖记录一下自己的失败经验，也顺便收藏一下那些能做出成功好面包的菜谱以分享给大家，没准儿我就在此练成大神也说不定，欢迎大家围观指导🌝
用料：
精力
心力
做法：
2017.1.31 红酒果料欧包
2017.2.3 抹茶软欧
2017.2.5 普雷结小餐包（个人口味原方要减糖）
2017.02.07 黑芝麻法棍（面粉、水量调整）
2017.02.08火龙果面包（低温慢烤保持颜色）
黄金青椒培根炒馍块
非常简单、懒人必备的一道菜。

馍块是昨晚吃剩下的炸馍片切成小块的；
培根就是在超市里随便买的，可以根据自己的喜好选择风味，我选择的是加拿大风味哒~
青椒不可少，提味利器~也可以根据喜好再加些蔬菜，比如玉米啊胡萝卜之类的~色香味更俱全~
另外一个提味利器是醋~最后收锅的时候店一点简直美味惨！(｡・`ω´･)
用料：
适量培根
两个馒头
一个青椒
少许醋
适量盐
少许胡椒
做法：
烧热平底锅，倒入适量的食用油（我用的是菜油，煎出来的油馍更黄更好看；最好能铺满整个锅底），在锅底撒一点点点盐，油热至筷子点锅有滋滋响声，加入馍片，翻炸至全部金黄。
油馍炸好后，放置一会儿，不那么烫了，切成小块儿状，备用。
再倒适量食用油（这个时候用的是花生油，炒菜更香），放入培根片，煎至微卷，倒入青椒丝翻炒，至培根片八分卷，倒入之前的馍块，加入盐，胡椒，翻炒。最后出锅前点一点醋。
酸梅汤
2005年第一次去北京，在全聚德点了酸梅汤做饮料，第一次喝，酸酸甜甜，冰冰凉凉，很解渴。
今年的夏天，特别炎热，高温持续不断。给家人熬点酸梅汤，降暑解渴。
用料：
8粒乌梅
5-10粒山楂
一把陈皮
10粒甘草
一小把桑葚
2朵洛神花
2-3片甜菊叶
若干桂花
做法：
准备好材料。
乌梅、山楂浸泡20分钟。
除桂花外，其余材料全部放入锅内。大火煮开后转小火，熬40分钟。
开锅，撒入桂花提香。
冷藏后，口感更佳。
糖粘子
婆婆在小院里种了一棵山楂树，结了好多红果，今天歇班全家出动采摘。回家就迫不及待的做起了糖粘子。
用料：
450g红果
225g冰糖
225ml凉白开水
一小勺白醋
做法：
红果洗净控干水份
用水果叉把核挖了
冰糖块太大不好煮化，提前用微波炉高火打1-2分钟，凉温后用手脱着，拿擀面杖轻轻一敲就碎了。
锅里加水和冰糖碎，中小火熬煮，要不停地搅拌煮到没有水份，糖水变得粘稠，由大泡变成小泡时加一小勺白醋。
倒入红果后关火，并不断翻炒，开始糖浆是透明的，翻炒一会儿就慢慢变成白色糖霜了。
开吃吧
猕猴桃草莓拼盘
草莓是用了自家种的草莓，猕猴桃是吃喜酒时拿的。红绿配，超赞的颜色。甜蜜无比！
上海的盆友要买超新鲜的从地里刚摘起来的草莓可以找我噢！微博：@莓-乱-扔 微信：iwantstrawberry
用料：
2个猕猴桃
10颗草莓
做法：
猕猴桃两边去头，平放稳了，削皮，再切薄片，摆盘。
草莓去蒂后切薄片。
将草莓几何状平铺在猕猴桃上，可以撒点糖粉什么的。随意。
南瓜虾仁焖饭
今天下班晚了，感觉特别紧张，也来不及去菜市场了，家里有什么做什么吧，冰箱里还有前天买的一块南瓜，有虾仁，家里还有些干香菇，干脆把这几个炒在一起做个焖饭，既简单又营养，饭菜全有了。
虾仁一般我家冰箱里是常备的，时间紧张的时候拿出来非常方便。干香菇一般家家也都会备一些，保存方便，随用随取。即使时间紧张，也能让家人吃得健康营养。
用料：
200克九阳轻养大米
一块南瓜
20只虾仁
适量干香菇
2根小香葱
1勺蚝油
1勺料酒
1勺盐
适量食用油
做法：
大米淘洗干净，注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。放比正常焖饭少一些的水，电饭锅开始焖饭。
虾仁解冻洗净，放少许盐料酒腌制一会儿
干香菇洗净，用开水浸泡
南瓜去皮、去瓤，洗净，切成比较大的丁
泡好的香菇改刀，泡香菇的水不要倒掉，备用
油锅烧热下南瓜煸炒
把南瓜扒拉到四周，中间放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色
下香菇翻炒
加入一大勺蚝油，我用的蚝油是含蒜蓉的，所以我没用蒜炝锅。
再加一勺料酒去腥提味
加入一些泡香菇的水，
最后加盐调味，炒匀
米饭还差5分钟成熟的时候，放入炒好的虾仁南瓜，盖上盖子继续焖饭5分钟至焖饭程序结束。
打开锅盖，用饭铲把焖好的米饭和虾仁南瓜拌匀，表面撒上小葱花，一碗喷香的焖饭就做好了。
南瓜软糯喷香，虾仁Q弹，米饭颗粒分明，特别香。想不想来一碗？
黄瓜西红柿汤
用料：
黄瓜
西红柿
盐，味精
做法：
先放西红柿，后放黄瓜
烧茄子
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个尖椒
6瓣蒜
适量生抽
适量醋
适量（少放）酱油
适量白糖
适量盐
适量淀粉
适量姜
做法：
茄子削皮切滚刀块备用，西红柿和尖椒也切块，葱姜蒜切沫备用！
茄子放到盆中均匀的裹一层淀粉！
然后放到油锅开始炸至金黄色捞出控油！
茄子我分三次炸的，一次性不可以炸太多，否则会软！
【调料汁】生抽，老抽（少放，不然颜色会太深），醋，盐，白糖，鸡精，水，淀粉搅拌均匀备用！
锅中放入少量油，然后放入葱姜蒜炒香，放入西红柿和尖椒，炒至西红柿出汁！
然后放入炸好的茄子，倒入调好的料汁，翻炒均匀，可以出锅喽！
还不错吧！我的老抽放的有点多，所以颜色有点重。
香甜玉米汁
超级好喝玉米汁，上次在外面吃饭点了一杯玉米汁22元一杯，然后就爱上香香甜甜玉米汁了，孩子也喜欢主要自己也喜欢喝做起来也简单，
用料：
一根玉米甜玉米
凉白开水750克清水
做法：
我用是破壁机按玉米汁打的，
玉米粒剥好与凉开水一起放入破壁机杯里，加水至800毫升刻度线，
剥好一根玉米粒，
凉白开水
打好香甜玉米汁
电饭锅鸡翅
懒人做法
用料：
5个鸡翅
2根葱
2片姜
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
少许冰糖
做法：
先将鸡翅洗净，用刀割两下，方便入味。
加入生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒，将鸡翅涂抹均匀后腌制15分钟。
将电饭锅清洗干净，小葱放置锅底。
将腌制好的鸡翅放入锅中。
电饭煲按煮饭键即可。
大概半小时后，浓香四溢的鸡翅就出锅啦。
藏红花烩黄金土豆
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房
用料：
骨汤
土豆
藏红花
黄油
洋葱
做法：
将藏红花泡入热水中 10分钟左右 备用
将土豆去皮 过水去淀粉
洋葱少许切丁
锅内下入黄油，下入洋葱丁炒香 下土豆 翻炒 加入骨汤 加入藏红花水  煮制15分钟 即可 装盘
韭菜花炒虾仁
木有背景，纯属自家姐姐嘴馋，想吃韭菜花炒虾仁
用料：
一把韭菜花
一盒虾仁
看自己需求，吃咸多加盐，吃淡少放盐盐
少许生粉
做法：
虾仁洗净后撒些生粉抓匀，热锅冷油，下锅翻炒30秒盛出
韭菜花洗净切断，热锅冷油，下锅中火炒至五成熟
倒入虾仁，翻炒，下少许水盖上锅盖焖三分钟
加盐调味盛出
鲜虾越南春卷
越南菜当中，我最爱的要数这个越南春卷和牛肉汤粉pho。尤其是天气热或者胃口不好的时候，卷上几个，自己调个酱或者直接蘸甜辣酱，别提多爽口了。
用料：
一小盒虾
半根黄瓜
半根胡萝卜
四五片生菜
几片九层塔
一小碗甜辣酱
做法：
黄瓜，胡萝卜，生菜洗净切丝。准备一些九层塔叶子或者薄荷叶子，我个人更喜欢九层塔的口感。
买的是这种米皮，这次用的是大的22厘米的，还有卖更小一些的，请根据需要来购买。
这次直接买的这种煮熟的虾。也可以买鲜虾，去虾线去皮煮熟。
拿一个大碗装上60-70度的热水。很多人都说用温水，我的经验是温水做比较慢，比较喜欢用偏热一点的水。这样做就是要注意速度，把米皮放的热水当中快速的转一圈，不要等着完全变软，弄湿了就可以直接出来。
米皮铺在面板上，中间放上胡萝卜丝和黄瓜丝。
盖上一层生菜，上面放两只虾
上面盖一个九层塔或者薄荷的叶子，我更喜欢九层塔的味道，所以这里用了九层塔。
下面的米皮折向中心
左右两侧的米皮也折向中心，再向上卷起来
这是卷起来的样子。
这次我是直接用的这种甜辣酱，说是甜辣酱其实一点都不辣，口感更甜一些。而且他们还有卖微辣的，估计是完全是完全辣味的。
好了，装盘。没胃口的时候，夏天的时候或者烧烤的时候来上几个，爽口开胃又美味健康，有空你也试一试吧😊
脆皮蛋糕
用料：
3个鸡蛋
140克低筋面粉
50克细砂糖
45克玉米油
75克蜂蜜
几滴个柠檬汁
做法：
鸡蛋3个，柠檬汁几滴，白糖50克，混合打发至划8字不消失
加入蜂蜜，玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀

装入裱花袋，上下管130度，45分钟
糯米紫薯糕
用料：
250糯米粉
50紫薯粉
若干豆沙
一个50g月饼磨具
若干温开水
做法：
将糯米粉和紫薯粉都倒入盆中
加适量的温开水，这一步很重要，一定不要加多。我的状态是基本是散的，要用力捏才能成型，一碰就会散的那样。（因为一个人，没办法拍照，下次补上☺☺）
把加了水的米粉取45克（因为不能太湿，不可能揉成大的面团平均分），把45克米粉用力捏成团，压扁加包入豆沙馅 捏成团（不要加太多，因为面粉一碰就会散，太多了不容易全部包住。）
把捏好的面团放入月饼磨具，用力压出造型，放上蒸笼。
蒸时，锅上汽以后再蒸5到8分钟左右（这个时间要看实际情况），就可以出锅了。
芹菜肉馅饺子
尝试不同的肉馅，做来做去都是东北的味道……
用料：
适量油
1/3勺鸡精
4片姜
1/2根葱
4勺蚝油
1斤芹菜
4碗面粉
1000克猪肉
4勺酱油
1/3勺十三香
做法：
肉馅中加入熟油，搅至均匀松懈一些！
加入切好的葱花和姜末，加入酱油，蚝油，鸡精，十三香搅拌均匀！
加入芹菜搅拌！
用酱油和蚝油找一下咸淡，也可以放少许盐！
开包
煮熟，开吃！
山药肉圆
山药肉圆口感没有肉圆那么油腻，软中有嚼劲
用料：
鸡蛋一个前腿肉500克
葱少许山药300克
盐适量姜少许
糖少许料酒3勺
生粉适量
做法：
将山药去皮剁细
将前腿肉剁成肉糜
放入剁好的葱姜末
加入料酒，盐，糖，鸡蛋和生粉
用汤匙弄成团放入油锅炸，火不能大（中小火）炸至金黄就可以了
风味笋片
又到春笋上市的季节，换种做法，试试这道带有烧烤风格的笋片吧
用料：
春笋
烧烤酱
辣椒面
花椒面
孜然粉
红油
生抽
盐
香葱
做法：
将春笋去壳切成片，锅内油烧热下入笋片炸熟，再重油至金黄捞出沥油，
倒出锅中的油，转中火下入笋片，调入烧烤酱、盐、辣椒面、花椒面、孜然粉、红油少许、生抽少许，翻匀出香味，撒入一把香葱装盘
墨西哥馅饼Quesadillas-剩菜版早餐
墨西哥馅饼Quesadillas是一种又可以做正餐也可以做为点心的一种大众食物，馅料可以是有肉的或素的，咸的或甜的(豆沙)，可以很简单也可以是很豪华的类似油炸的一种煎饼。非常好上手😇
用料：
8个(6英寸-16cm)Flour Tortilla墨西哥面粉薄饼(生熟都可以)
4oz(手掌大小)切成条或者小块Steak熟牛排（隔夜）
1个（切碎）Egg熟鸡蛋(炒煮煎皆可）
半个（切小块）西红柿
小半个（切小块）洋葱
适量（什么牌子的什么形状的都行主要是做黏合作用)Cheese 🧀 芝士（最重要的）
隔夜剩菜😜
油
做法：
墨西哥面粉薄饼（我用的是生坯饼），
cheese（我用的是墨西哥混合碎芝士），
各种剩菜和新鲜蔬菜混在一起，
开小火，（因为薄饼很容易熟，火太大里面的芝士还没有化，饼会糊的。）
加少许油
放一张饼，（可以见到很快饼就起泡了）
底下铺一些cheese，铺一层菜，
再撒一些cheese
盖上另一张生坯饼。
煎1分钟，期间用锅铲压一压饼，让其受热均匀（因为墨西哥薄饼受热很容易起大泡，）如果手慢没准底下的饼已经变色，多注意观察。
饼变焦黄后翻面，再煎1分钟后变焦黄出锅。
切开
凉着吃也很好吃，有浓浓的奶香，带着当午餐也不错。有时去旅行也带上在一些路上，比三明治好吃，因为有油还不容易坏。
[炒鸡简单]日式雞絲青瓜沙拉
简单到哭好吗！超好吃！
用料：
一只好吃的鸡
新鲜的一条青瓜
芝麻酱
做法：
熟的咸鸡肉撕成丝
青瓜去籽切丝
混合日式芝麻酱即成。
鱼香茄子
2019年7月13日，炒了一盘超级好吃的鱼香茄子，本来要照刚刚出锅的照片，一忙忙忘记了，只能把晚饭吃剩下的照上去，因为做的太好吃了，所以只剩一点点了，满满的成就感👍
用料：
1勺豆瓣酱
2个茄子
适量盐
1勺淀粉
老抽一点点酱油
2-3瓣蒜
半斤肉末
一点点白糖
1个番茄
3个青椒
做法：
加油，放蒜炒肉，待肉熟后，放番茄，将番茄和肉炒出酱，盛到盘子里
在炒肉前，先把茄子和青椒切块，先用盐腌2分钟，再加淀粉，确保每块茄子都被淀粉包裹，过上几分钟，放油炒茄子和青椒，炒至茄子变金黄色。
将之前炒好的肉加到茄子和青椒里，放一勺豆瓣酱，放一点点老抽，再加一点点白糖，待茄子青椒熟后即可出锅
花开富贵：抱蛋红肠时蔬
红肠系列五，标题太长放不下了。本来是想把红肠切碎，和蔬菜一起混着洒在蛋液上的，结果切红肠的时候灵机一动，临时做出了这么个造型艺术。快过年了，想给家人做个快手又美味的小菜，颜色鲜艳跳脱，营养均衡，而且寓意吉祥，这道菜是个不错的选择呢。
用料：
小半根里道斯红肠
2个柴鸡蛋
适量青豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
1个小洋葱
少量盐
适量黑胡椒碎
几粒孜然粒
做法：
豌豆、胡萝卜丁、玉米粒加入水中煮一下，水开后煮两三分钟左右。捞出沥干水分。
一个小紫皮洋葱洗净切碎。
红肠切薄片，薄的后面煎起来或是吃的时候都会比较方便。
平底锅烧热倒一点油，转小火，放入红肠煎一下。这些红肠就足够啦，不过可以多煎几片备用。用筷子把两面都煎一下，煎到有点焦黄就行了。出锅备用。

红肠本来就是熟的而且做好了调味，煎一下是为了加热，以及更香。
用煎红肠剩下的油，把什锦蔬菜倒进去快速翻炒。因为事先煮过，基本都是熟的了（洋葱生的也能吃），所以炒个一两分钟就好了。炒的时候加一些黑胡椒碎和极少量的盐调味。出锅备用。
两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
在锅里再倒一点油，转动锅把让油均匀粘在锅底。小火，把蛋液倒入，快速转动锅把让蛋液均匀分布在锅中。
趁着蛋液还没凝固，在四周摆上红肠片，再将炒好的时蔬倒在中间，均匀摊开。可以就这么放着煎，也可以盖着盖子焖一下。一直煎到蛋液凝固，蛋饼边缘有些脆，可以用铲子轻轻铲起，再把蛋饼转移到盘子里就行啦。
看起来鲜艳亮丽，很有食欲吧！再撒上几粒孜然粒，好香～
橄榄菜肉末炒豆角
用料：
200克豆角
150克猪肉末
100克橄榄菜
半个洋葱
1只红辣椒
3粒大蒜
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
豆角去掉两边的头，洗净切成小粒；辣椒洗净，切成辣椒圈，备用
洋葱去皮，切成小粒；大蒜去皮，剁成蒜蓉
肉末用酱油，糖搅拌均匀
锅烧热后放油，把肉末炒至半生熟，备用
锅重新放油，加入豆角粒翻炒，炒到完全熟透后，盛出
另起锅，放油至油热，把蒜蓉，洋葱粒爆香，然后放入豆角，肉末，辣椒圈和橄榄菜翻炒均匀，最后赞酒，即可
韭菜虾仁馄饨
我从小就爱吃馄饨
用料：
克韭菜
克虾仁
克猪肉
勺香油
做法：
和肉馅的时候一定用熟油，忌讳用生油（香油，或者葱油）
薄皮大馅
消耗土豆之-土豆沙拉卷！不试不知道一试吓一跳！一定要记得收藏哦~
好吃好吃
用料：
1个土豆
三分之一黄瓜
一点点胡萝卜
2个鸡蛋
一小勺盐
适量黑胡椒
适量黑芝麻
做法：
喜欢沙拉酱的可以放一点沙拉酱，也很好吃
好吃，推荐！
粉蒸肉
这款粉蒸肉是家里逢年过节必备的一道菜，小时候我就在吃它，而如今我的孩子还在继续吃。因为我是北方人，可能对面食有着特别的热情，所以我感觉荷叶饼和馒头和它是绝配。当然，它和米饭也是很搭的。
用料：
姜末 适量五花肉500g
150g糯米
酱油 适量花椒几粒 八角 一到两颗
甜面酱 50g
做法：
糯米和花椒、八角一起放入平底锅，用小火炒香。
炒好的糯米放凉后打碎待用。
肉切成这样的片。
五花肉切成图三四的厚度，和切好的姜末一起放入盆里。然后倒入甜面酱、打碎的米粉，再加入一些酱油，戴一次性手套把肉拌匀，尽量让米粉裹满肉皮。全部拌匀后可以往小盘里放一点拌匀的肉在微波炉里加热弄熟后尝一下味道。如果味道淡的话可以再加盐或者酱油调整。
肉腌制30分钟后戴一次性手套，把每一片肉拉平扑入盘中。
放入蒸笼，大火上气后转中火蒸40分钟。
揭开蒸笼，一盘美味的粉蒸肉出现在你面前了。用它来配米饭、馒头、荷叶饼都很不错哦。还等什么，赶紧行动吧😄
|轻食记录|牛油果鸡蛋卷饼
用料：
200ml鸡蛋液
适量生菜
一办牛油果
自行添加其他材料
做法：
蛋液加入不粘锅
半数将买的饼（wrap）盖在未凝固的蛋液上
放入盘中加入牛油果，卷卷卷
甜奶油烤面包
用料：
40克奶油
15克白糖
五片法棍
做法：
淡奶油加白糖拌匀，糖的量可以加也可以减，按自己口味调整，拌匀后的奶油涂法棍片上，单面涂满，涂均匀就好，不要涂太厚，厚了烤不脆
烤箱（我是带烤箱功能的微波炉）190的预热，然后上层190℃九分钟烤脆，图片右上角的是香蒜黄油的，时间没算好，烤焦了
万能蔬菜饼（土豆/南瓜/茄子……）
有了宝贝以后，喜欢做各种蔬菜软饼。但是蔬菜饼总得擦丝、捣泥、剁碎，麻烦不说，还容易流失营养，今天发明了一款原汁原味原形状的蔬菜饼。土豆、南瓜、茄子、香菇、黄瓜一类做比较合适。（也可以发挥想象）
用料：
适量（选细的那一段）南瓜
一个（匀称一些）土豆
2个鸡蛋
3比1面粉比淀粉
少许调底味盐
做法：
1、食材切厚片蒸熟（黄瓜一类可不蒸），熟了即可，不要蒸太软。
2、调面糊，鸡蛋面粉淀粉调匀，比酸奶稍稠一点。电饼铛刷油，食材挂面糊用电饼铛烙熟，很容易熟。
面糊没用完，用了几片黄瓜。
松软香甜
土豆煎时间长一点，外酥里糯
土豆炒肉片
今天来了兴致，入住“下厨房”，小小露了一手，^_^
用料：
克猪肉100
1个土豆
酱油，淀粉，豆瓣酱等
做法：
猪肉切片，加料酒、酱油各一勺，淀粉少许，撒盐少许，搅拌均匀，静置10多分钟。
土豆去皮，洗净切条块状，再用水洗一遍，沥干水备用。
青椒切段，大蒜切片。
加适量菜籽油，烧热至半分熟，加入肉片翻炒，肉熟后，加入豆瓣酱适量，炒匀，加蒜片，青椒段，再加土豆块，大火翻炒，土豆熟后，加入鸡精，食用盐及醋少许，翻炒至入味，装盘。
辣子排骨【葱伴侣ONLY酱版】
作为贵州人的我一直是个无辣不欢的家伙，辣子排骨是家乡的一道美食，我们常用家乡的优质“糍粑辣椒”制作，但对于在外打拼的我们来说，有时候这类特殊食材不方便购买也不是随时说有就有，最近用方便购买的葱伴侣6月香辣椒酱制作辣子排骨，味道也相当棒！综合了韩式甜辣和我们大中华的辣味，而且辣的程度很容易根据喜好调节，口味也能让大众更接受。

葱伴侣6月香辣椒酱选用的是优质辣椒作为原料，纯正韩国风味，正宗韩国工艺，色泽鲜亮、辣口味鲜甜、微辣，口感细腻，清爽。
用料：
300g排骨
1勺葱伴侣6月香辣椒酱
适量大葱、姜、蒜
1勺料酒
几颗花椒、八角、干辣椒（均可选）
1-2粒冰糖
适量盐
一撮芝麻（可选）
适量食用油
2碗—3碗开水或焯排骨汤
做法：
排骨从冰箱取出，解冻。（如果是购买的新鲜排骨，可忽略）砍到3、4厘米的长度即可。
ps：排骨的选购很重要，排骨肉质直接影响最终的食味，建议购买仔排、肋排也可以。
用水浸泡并清洗排骨，我一般会冲上四五遍，将血水冲出。
之后沥干备用。
大葱和姜切段、切片备用（主要用于去除腥味）。
锅中加入纯净水、葱段、姜片，再倒入料酒，烧开。
将排骨放入锅中、焯几分钟～不用时间长，差不多2、3分钟即可。
将排骨捞起沥干。（后面有焖排骨的部分，焯排骨的水可以留下，但是如果比较介意腥味的人后面加开水焖就可以，这个水可以倒掉）
接下来，另起一炒菜锅，倒入油，烧热至7成左右，将排骨放入翻炸至两面微微呈金黄色～捞起备用。这个过程可以锁住肉汁、排骨更好吃。
注意避免炸的过干，排骨会嚼不动的，牙口不好的或者老人小孩要吃的，千万注意。
热锅、加入食用油，烧至7成热放入蒜瓣炒出香味。
紧接着再加入姜片和葱段（如果有不吃姜、葱者可不加）
随后加入葱伴侣6月香辣椒酱～
用量根据自己的嗜辣程度，因为葱伴侣6月香辣椒酱是韩式辣酱的甜辣味，所以对我这样的嗜辣一族来说，加了狠狠一大勺，做出的排骨颜色也会很好看。
接着将炸好的排骨放入，快速翻炒后加入两碗开水，或者前面焯排骨的剩下的汤。
中小火，加盖焖烧，期间需要不断开盖翻炒。
在这期间可以添加配料，根据自己喜爱的口味调节，花椒大料（左上）可以放一点提味。
干辣椒可以选（右上）就是偏辣的小辣椒、（左下）就是不太辣的圆辣椒，放的多少、放哪个甚至放不放您都可以根据自己口味调节。
冰糖（右下）建议添加1、2粒，能提味。
慢慢的会发现汤汁变浓，这时候一定尝一块排骨的口感，是不是软了、可以从骨头上轻咬入口～如果可以就准备大火收汁，如果不可以再加开水继续焖烧。
排骨差不多好的时候加点儿盐～如果要使用味精的也可以现在加，我们家是很多年不吃味精了，所以我的菜谱里都不包含味精。
之后大火收汁！关火。
之后可以撒点白芝麻，好看也更香～
香辣拌着甜辣，滋味很棒
西蓝花胡萝卜虾仁炒蛋
用料：
半根胡萝卜
3个鸡蛋
150克虾仁
5小朵西兰花
适量盐
适量白胡椒
适量料酒
适量油
适量香葱
做法：
西蓝花洗净
虾仁放盐，静置5分钟。（我买的是冷冻虾，放盐主要是为了洗干净。）
胡萝卜洗净，切块，蒸熟。
虾仁洗净，沥干。
水沥干后，放黄酒+盐+生粉，腌制30分钟。
鸡蛋+盐+白胡椒，搅拌均匀。
准备一小碗水淀粉。
葱洗净，切碎。
烧开水后，放入虾仁，焯水1分钟不到。
烧开水，焯一下西蓝花。
西蓝花+胡萝卜+蛋液+水淀粉+虾仁+葱，混合，搅拌均匀。
开油锅。
油烧热。
倒入食材，均匀铺开在锅中。（我用的是不粘锅）
不要翻炒，等锅子中间蛋液有些凝固了。
可尝下味道，看盐够不够。
把食材翻开均匀的翻炒一下，等其余蛋液凝固，就关火。
这样蛋比较滑嫩。

完成。
营养杂粮红薯牛奶馒头
又开始做馒头，这次买的红薯不好吃，就拿来蒸馒头，营养杂粮馒头。
用料：
1-2个红薯🍠
150-200克牛奶
500-600克面粉
3克酵母
20克白糖
做法：
红薯洗干净放入锅中蒸熟
待红薯放凉，放入榨汁机加入150-200牛奶打成红薯牛奶汁，将红薯牛奶汁倒入和面机中
加入面粉，酵母，白糖
和面，和好发酵面粉至两倍大，面团内蜂窝状
取出面团，加入干面粉，充分排气揉成光滑面团
将揉好的面团揉成圆柱长条
分成若干等大剂子
揉成馒头，静至20分钟第二次发酵
馒头放入蒸笼，冷水入锅，锅开计时20分钟，20分钟关火等3-5分钟再开蒸锅
美哒哒的馒头就出锅，
香甜松软可口的大馒头丫头能吃一个
11个月宝宝蔬菜小水饺
宝宝11个多月了，为宝宝做辅食是妈妈最关心的事情，今天给大家介绍的是蔬菜水饺，就是变换花样让孩子多吃一些不同的蔬菜，增加营养，有兴趣的宝妈可以一起来学习一起交流哈😊
用料：
少量火龙果
2个鸡蛋
少量西兰花
1根芦笋
1朵香菇
1把虾皮
做法：
火龙果加鸡蛋，料理机打成泥，直接和面，揉成光滑面团，紫红色的面团，刺激宝宝对色彩的敏感度
一个土鸡蛋，不粘锅加油，打散
水煮后的西兰花，芦笋，香菇，泡好后的虾皮，倒进料理机打碎
打碎后，锅里加核桃油，炒到差不多熟就可以了，因为蔬菜有点硬，所以可以多炒一会儿
做好馅的过程中，面团盖保鲜膜静置一段时间。然后切小麂子，开始包
嘻嘻(♡˙︶˙♡)包了几个小包子，变换花样让宝宝有新鲜感
也有小水饺造型的，水凉的时候下过，一般两个开锅就熟了，如果宝宝小也可以多煮一个开锅，因为馅料是熟的，所以我一般都是两个开锅就关火，这个看大家自己哈
生煎藕丁大肉包
家里的小朋友最爱吃生煎包，这次做一个发面的生煎藕丁大肉包，比外面的生煎包要大很多（差不多50克面和50克馅做的大肉包），8岁的老大一顿吃了五个，还不说另外吃了一碗汤圆，大概五六个大汤圆吧，比爸爸吃的都多了。感觉男娃长大了这个饭量是越来越养不起了。
用料：
面团
400克面粉
200克水
克酵母
克糖
肉馅
450克肉糜
300克藕丁
3根葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量白糖
做法：
酵母放到加了糖的温水中静置一会，这个我放好去做别的了，看出来酵母活性很好
面粉和成光滑面团，发酵到两倍大。我就在烤箱里放了一杯热水发酵的，没有开发酵功能，也很不错。
等面发酵的时候就可以准备肉馅了，藕切成大块
然后用搅拌机打碎成小丁就可以
放到肉馅里（肉馅我买的现成的450克一包，肥瘦相间的那种），肉馅调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，糖，盐，有五香粉的也可以加一点，我家是因为小朋友不喜欢，我就没加。
小葱和姜切碎
加入一点水（很少，搅拌机可以搅打起来的程度就可以了）把葱和姜打成泥，这样操作肉馅味道好，小朋友还吃不出来葱姜，我每次调肉馅都是这样操作的，你可以试试
倒进去肉馅，看出来打好的糊糊状，不能放水太多，一点水对肉馅成型是好的
一个方向搅拌到肉馅成型，上劲。一定要一个方向搅拌！
肉馅调好放冰箱腌制一会，面就发好了，拿出来分成14份
醒发一会就可以擀皮开始包了
肉馅可以多放点，调出来的肉馅多，14个用不完。
先捏褶子后面如果不好收口，可以拿筷子把肉馅往捏好褶子的地方压一下，就容易包了
中间漏一个口的包法也很好看
包好一批，醒发10分钟就可以开始煎了
因为是发面生煎包，会发的很大，我一次没有放很多，要盖盖子边缘容易压到。先煎一两分钟底部定型之后加入一杯水，盖盖子煎就可以了
水基本收干，撒上葱花和黑芝麻就出锅啦
这一盘8岁的小朋友一个人就吃完了
特别推荐这个电饼铛，烙饼上色特别好，温度控制的也好，基本上不用担心烙糊，而且烙饼的话可以盖上盖子两面加热上色，特别快，饼出来的也很软。
剩下肉馅做了千层肉饼也很好吃
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
适量西兰花
虾
有机菜花
黄瓜
鸡蛋
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
腊八蒜炒白菜
酸甜爽口
用料：
腊八蒜
白菜
白糖
盐
水淀粉
花生油
香油
做法：
白菜切丝 腊八蒜切片备用
锅中加入适量的花生油烧热加入腊八蒜炒香
放入白菜加盐 白糖 腌腊八蒜的醋翻炒均匀倒入水淀粉勾芡淋入香油拌匀出锅即可
装盘
凉拌黄瓜丝豆腐皮
用料：
1根黄瓜
2张豆腐皮（鲜）
十几滴麻油
2勺李锦记凉拌汁
4瓣蒜泥
1勺糖
做法：
黄瓜去皮刨丝，蒜头压泥，鲜豆腐皮放在热水中烫一下，迅速捞起放入冷水中（该步骤是为了消毒）
将黄瓜丝豆腐皮放入碗中，倒入李锦记凉拌汁和蒜泥、麻油，拌匀。装盘！
如果没有凉拌汁就自己用一勺醋（瓷汤勺，）半勺酱油，三分之二勺糖，调制。喜欢辣的放一些花椒油即可！
牛肉灌汤包
没啥故事，就是想吃，第一次写菜谱，不谨慎处望谅解
用料：
1只鸡蛋
500g牛肉肥瘦馅
2根大葱葱白
手掌那么大老姜
半钥匙老抽
半钥匙生抽
半钥匙料酒
半钥匙盐
3-4钥匙酱油
一把花椒
一撮味精
两撮鸡精
两碗温水
1000g面粉
5克安琪酵母
1钥匙十三香
两钥匙植物油
三钥匙香油
做法：
安琪酵母倒入温水静止五分钟后。分批倒入面粉中，用筷子和面（不易沾手），等到面都成絮状后换手和面，和成一团就好，用湿布盖在面盆上，放到温暖处等待发酵，我一般上午和面下午包
一把花椒放入水中，开火煮大概10分钟关火，凉至后就是花椒水，用于后面肉馅加水，植物油提前热好放凉
两颗葱白切碎，姜用磨姜器磨碎，和超市买来的牛肉馅一起剁，剁到肉馅儿粘案板为止
加生抽一汤匙
加老抽一汤匙
加酱油3-4汤匙，拿起筷子朝一个方向搅匀
分批加入凉好的花椒水，切记每次加完都要搅匀后再加，最后把那颗鸡蛋也加进去，一个方向搅匀！
加入盐，味精，鸡精，十三香，一个方向搅匀
加入熟好的油和香油，搅匀，把搅好的馅儿放入冰箱冷冻半小时
面发到两倍大就可以，然后继续和面，把面中的气泡揉跑
把揉好的面团用手分成大概手心那么大的面团，擀面杖擀圆，（本人不会压皮，理解下）一个面皮大概放冒尖的一钥匙肉，开始尽情的包包子吧
包好的包子放温暖处静止20分钟，冷水上锅，大火上汽后转中火20分钟后就可以了，关火后再闷5分钟比较好哦
如果喜欢胡萝卜，可以把胡萝卜竖着擦成短丝，直接和到肉中，记得再加点盐哦，然后搅匀就可以包拉
这是胡萝卜牛肉馅儿的包包
粉蒸青椒
朋友告诉我的湖北随州某地家乡干菜美食，我把它记录下来，分享给大家。他们那里叫辣椒蒸面，我个人觉得叫粉蒸青椒更贴切。

喜欢的朋友可以试一试。茄子也可以照此法制作。

夏天青椒大下市价格美丽的时候，购买一些来制作。像我爸妈家里有菜地，采摘那些吃不完的青椒用来制作更好。

冬天或者过年的时候，取一些出来，用热水浸泡开来，爆炒一下，上桌秒光。

当然这个并不一定非要等到冬天或者过年的时候才吃。你什么时候想吃拿出来泡软了炒一炒都行。

至于成品辣不辣，这要取决于你用什么样的青椒。灯笼椒是不会辣的。一般的青椒去蒂去籽，也应该不怎么辣。
用料：
若干个青椒
适量面粉
适量食用盐
做法：
采摘新鲜青椒，洗净。
去蒂去籽，剪成大小合适的块儿。青椒块儿里拌上适量食盐（适量是指那么多青椒拌上那么多盐，估摸着不咸也不淡）。腌制10~20分钟。
之后撒入适量面粉，尽量裹匀。
把裹了面的青椒，大火上笼蒸熟。
放到太阳下面晒干，越干越好，然后密封保存。晒的不够干的话不利于保存、保鲜。
晒干之后如上图。吃的时候，拿温水泡软，沥干水分，兑生姜、蒜苗（或蒜瓣儿），爆炒即可。
晒好过了两天泡了一些，炒了一盘儿，味道不错，很下饭。
香橙磅蛋糕
这个季节，每家都会有很多橙子吧，做个磅蛋糕，也是橙子味的。
用了熊谷裕子的磅蛋糕配方，加了MUJI的橙皮果脯，还擦了些褚橙皮屑进去，最后刷的君度橙酒，橙子风味就比较明显啦～
配方可做三能2132磅蛋糕模一条。
用料：
100g黄油
100g细砂糖
100g鸡蛋
116g面粉
1/2个橙子皮屑
75g（可不要）橙皮果脯
1g泡打粉
适量君度橙酒
做法：
烤箱预热180度，烤模垫好油纸，黄油软化至能够轻易压下的状态，鸡蛋回温，称量材料【见小贴士】
鸡蛋充分打散，蛋白与蛋黄没有充分拌匀，有可能会导致烘焙失败
用打蛋器低速拌和黄油，当黄油打匀后，加入一半砂糖，完全拌合后加入另一半，再完全拌合到黄油包含空气且接近白色。黄油是否包含空气是磅蛋糕是否松软的关键
分四次加入鸡蛋液，低速搅拌，每一次都打至充分吸收之后再加入下一次。鸡蛋液刚加入时看起来会像豆腐渣，但越打就会越顺滑。【见小提示】
筛入低筋粉和泡打粉
用刮刀竖直从1点方向插入面糊，刮刀沿盆底切至8点方向，然后从盆地挑起面糊，在空中划圆把面糊再倒入盆中间，同时左手转动面盆30度。
用这样的动作翻拌面糊大概50-80次，到看不见面粉为止，但也不要过度拌和，过度拌和依然会导致蛋糕不够膨胀
添加果干，稍微拌两下让果干再面糊中均匀分布即可
将面糊装进裱花袋，挤入模具，也可以直接用刮刀放面糊
用刮刀把面糊整理成中间低两边高的造型，在台面上扣两下排出空气。【见小贴士】
180度上下火烤20分钟或蛋糕开始上色后，将烤盘取出换个方向再烤20分钟到蛋糕自然裂开，均匀上色，用竹签插入蛋糕内部，抽出来时竹签表面不粘附任何面糊就表示烤好了。
取出趁热立即刷上君度橙酒【见小贴士】
刷好酒之后立即用保鲜膜包起来放凉
这是我用的橙皮果脯
姜汁可乐鸡翅
简单快手，甜蜜可口。
用料：
8个鸡翅中
一罐可乐
适量生抽
20克生姜
适量盐
适量料酒
做法：
鸡翅洗干净，沥水。锅中放油烧热，入姜片和鸡翅煎两面金黄。
倒入可乐，加适量料酒，生抽，大火烧开，小火烧15分钟，入适量盐，汤汁收稠即可。
家庭版武汉三鲜豆皮
用料：
食材
200克糯米
40克肥肉
40克瘦肉
5朵干香菇
1根春笋
2块豆干
1根葱
3片姜
1个鸡蛋
100ml水
酱料
半勺老抽
一勺生抽
半勺蚝油
半勺白糖
适量盐
适量鸡精
适量十三香
2勺水
面浆
150克普通面粉
20克玉米淀粉
500ml水
其他
200ml水
做法：
1.糯米提前泡8个小时，大火烧开后蒸40分钟
2.肉切丁，干香菇泡发切丁，春笋、豆干切丁，葱切成葱花，姜切末，鸡蛋打匀
3.笋丁焯水
4.调酱料
老抽半勺+生抽一勺+蚝油半勺+白糖半勺+鸡精适量+盐适量+十三香适量+水2勺，搅拌均匀
5.锅烧热，下肥肉，炒出油
6.放姜末炸香，放瘦肉丁炒至变色，依次放豆干、香菇、笋丁，翻炒一会
7.加入调好的酱料后，再加入100ml水，大火烧开后转小火，焖5分钟左右大火收汁，不要收太干，盛出装盘，馅料完成
8.普通面粉150g、玉米淀粉20g、水500ml，调成面浆
9.开小火热锅，锅微热后拿起，舀面浆倒入锅中，摇匀，放回电磁炉上加热，面糊成型后加入蛋液，加热至饼皮可以在锅内滑动即可，把饼皮取出，放在砧板上，刷蛋液的一面朝下
1
糯米用方形盒子铺成方形，压紧，取出放在饼皮上，在糯米上铺馅料
11.用饼皮把糯米和馅料包起来
12.开小火，平底锅刷油，饼皮刷蛋液一面朝下，煎至金黄后翻面煎一小会，撒上葱花
13.出锅
奶白鱼尾冬瓜汤（一鱼两吃）
皖鱼尾炖汤是特别搭的，只需油盐料酒鱼汤就可以奶白奶白的。
用料：
1斤皖鱼尾
2斤冬瓜
1根小葱
适量盐
适量花生油
适量料酒
3片姜
做法：
选用新鲜的皖鱼尾一条，清理干净
准备冬瓜2斤切片，姜切片
热锅放油，油热下姜片、皖鱼尾煎制，加入少许盐，再加入料酒，是鱼汤变白的最关键一步。煎好后倒入开水没过鱼身，倒入切好的冬瓜，盖好锅盖煮十五分钟左右即可。
煮好了，加入切好的小葱段，鱼汤即可出锅啦。
捞出的鱼尾味道想再上一层次的话，可以在捞出的鱼尾上淋上少许酱油，再起锅热油，将熟油浇在鱼尾上，此时鱼尾的味道就不单调了。
绿豆粥
用料：
克绿豆自己酌情放
1杯大米
半杯糯米
6颗冰糖
一勺（食用时）蜂蜜
做法：
终于找到不用泡豆一天的方法啦！绿豆用水挑洗2遍，放入电饭煲中，放水的量和米饭同理，然后按下煮饭键!20分钟后开锅检查如果绿豆没有开花或水少，再次加水煮至开花!
然后放入淘洗好的大米及糯米多放水加入冰糖!
继续煮饭（注意此时电饭煲只能开盖啦）
耐心等米开花就好啦
如果喜欢冰粥就冷藏一小时加入各种水果丁和冰渣即可!

出锅加入蜂蜜即可!
鹅蛋卷宝宝家庭基础版
故事就是。。。买了一堆鹅蛋忘了吃了。哈哈哈哈哈。明天炒鹅蛋粉皮。或者做火烧，里面放鹅蛋。。。。
用料：
1个鹅蛋
一小勺淀粉
一点适量盐
适量火腿
适量萝卜
适量黄瓜
适量葱
做法：
萝卜火腿黄瓜葱切最小最小的丁丁
一小勺淀粉，一点盐，鹅蛋打了
所有丁丁放进去。搅拌均匀。
一定用不粘锅。要不卷不起来。
不粘锅刷一点油。不能太多所以用刷的。
一直小火，一直小火，一直小火。
舀一勺子进去。等半熟卷起来
我刷了个碗。。卷的有些晚了。。。还有点厚。你可以用大锅，这样又薄，又好卷，还能来回卷好几层，特别好看。
卷起来推到锅的一边。空出来的地方再舀进锅里。等半熟，从卷好的那边往回卷。
就好啦。切开。吃吧。可以上面挤好看的番茄酱
我买的成瓶的，挤不好看。哈哈。凑合吃吧。配着小米粥给孩子吃。挺好。
剩了一点，摊了个饼。没摊圆。。弄成这样，孩子也好开心。哈哈
臻米脱糖杂粮饭
婆婆是糖尿病患者，平时不能过多摄入蛋白质和糖，用臻米脱糖饭煲给婆婆做米饭或杂粮饭，通过专利米汤分离技术，大幅度降低米饭中的淀粉含量，使米饭里的糖分少了，婆婆就可以放心吃饭啦！ 今天给婆婆做她喜欢的杂粮饭，一键操作，轻松方便，省时省力。
用料：
1把红豆
1把绿豆
2把大米
适量清水
做法：
将红豆和绿豆洗净提前浸泡一晚上(天气热，绿豆浸泡时间减短，避免发芽了)，大米洗净。
将臻米脱糖饭煲蒸网放入。
将大米倒入。
红豆，绿豆放入。
搅拌混合均匀。
加清水，超过食物一公分即可。
盖盖，三步还原古法，煮出低糖柴火饭。
接通电源。
选择蒸饭，一键实现煮、沥、蒸多个步骤。 ～没有繁多的按键，让长辈轻松操作，智能选择。
整个过程22分钟，其中持续17分钟高温沸煮，将大米表面的淀粉大量的溶入米汤中。
专利米汤分离技术，将沥出淀粉和添加剂的米汤分离至米汤盒中。 ～因为今天蒸杂粮饭，所以颜色就不是米汤原色。
温馨提示:小心烫手 清晰可见，
伴随提示声，显示屏出现66，我们的杂粮饭好了。
小心取出米汤盒。
米汤和杂粮饭彻底分离，因为采用古法蒸熟，米饭是粒粒分明，Q弹可口。
先给婆婆盛上一碗。
粒粒分明哟。
婆婆喜欢上这个脱糖饭煲了，说以后也可以享受米饭啦，还准备去嘚瑟给她的糖友看O(∩_∩)O
[减肥餐]鸡丝拌苋菜
减肥进入第二周，无淀粉周，可以吃菜可以吃肉肉，但是不能吃淀粉，减肥也不能难为自己喔\(^o^)/ ！
用料：
鸡腿
苋菜
酱油
红糖
橄榄油
做法：
鸡腿剔骨，切花格
放些许酱油，红糖，腌10分钟(时间允许腌久点更好)
在电饭煲中放些许橄榄油，预热，然后把鸡腿扒放入焗。
鸡腿扒撕碎，苋菜烫水备用，然后拌匀。
6M+核桃粉
核桃中n-3脂肪酸含量丰富，对大脑健康确有好处。所含的神经递质也有助于脑功能开发。
核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。
所以核桃的营养非常全面的，那么许多妈妈就要问宝宝多大可以吃核桃呢？其实根据中国营养学会最新报告中，食物添加的早晚和过敏没有直接联系。所以说宝宝开始添加辅食就可以摄入任何食物。但是每个食物的纤维粗细及食物的温寒性（例如我们经常说的发物，寒凉食物）会对于宝宝身体有一些差异化表现，所以说也许一些宝宝对某种食物没有反应，而另外一些宝宝却有反应，这就是肠胃适应能力出现的个体差异。
所以我们可以再尝试了一些根茎泥后，就可以试试核桃。核桃对于宝宝咀嚼和吞咽能力不够强的时候，做成核桃粉就非常方便宝宝来食用了。
好了不多废话，马上给大家带来今天的食谱：核桃粉
用料：
15-20个核桃
做法：
准备15-20个核桃。
核桃去壳，yummy 妈妈准备了约100g 核桃仁。
将核桃仁包在保鲜袋中，然后用擀面杖碾压成核桃碎。这个步骤是方便料理机和辅食机妈妈来制作核桃仁，这样打起来更快、也研磨的更细碎。
将核桃仁倒入平底锅中，小火慢炒，这样让核桃的香味炒出来，味道更香！核桃仁也可以用烤箱（180度5-10分钟）或者微波炉（高温1分钟）来烤。
炒（烤）好的核桃放入料理盒中，准备打粉。
将核桃粉反复打碎，到成粉末状就好了。
核桃本身带有油脂，所以最好尽快食用完。核桃粉可以拌米粉、拌粥、面，当做调味品使用都可以喔！
南瓜馒头
疫情困于家中，无聊，偶然听孩子说要吃馒头，于是跟着app里的流程学做南瓜馒头。
用料：
5克酵母
400克南瓜
500克面粉
10克白糖
克酵母5
做法：
南瓜切小块蒸熟，取出自然凉透，倒入面粉，酵母，白糖，搅拌搓揉，然后切9块，用手搓成表面光滑球状，盖上盖子保持温度25度左右，发酵20分钟入，蒸汽炉蒸20分钟。
器具下面垫上纱布，防止粘。
蒸汽炉20分钟
用这个比锅自己烧水方便，不用一直看着
打开时候小心烫
开一会儿
热气腾腾
刚刚好
馒头就不能发的跟蛋糕一样，要有馒头还有的样子！
芝麻菜沙拉/ 油醋汁 /面条版
油醋汁 芝麻菜  帕尔玛火腿 是一份完美沙拉的必备要素啊 ！
➕野樱桃， 是自家后院现摘的 。 
➕面条， 是从这边一个西餐厅学来的。
这个是枫叶🍁国版本 油醋汁里我用枫糖浆替代了蜂蜜
 这些材料在这边都很容易买到。 淘宝也可以
 
后面的各种水果可以随意加 家里有啥拿出来放啥
用料：
--------沙拉
一盒芝麻菜
两片帕尔玛火腿prosciutto
一小筷面条+葱碎末
一点野樱桃
一点草莓切块
一点蓝莓
一点西葫芦
--------油醋汁
1个柠檬
1.5个柠檬的量果醋/苹果醋
一个柠檬的量蜂蜜/枫糖浆
3个柠檬的量橄榄油
做法：
准备各种蔬菜水果 清洗 切块 后院摘了些樱桃
西葫芦切块 焯水3-4分钟

放入面条焯水
最后放葱 （optional）
面条熟后里面放入冰水中凉透
手撕帕尔玛火腿- 可以生吃的火腿
味道很像云南的宣威火腿
我曾经用这个火腿做过云南火腿月饼 味道很好

这个超市买的 芝麻菜 
好像是免洗的
各种材料放进去
我还随意叫了番茄
+面条在旁边
+帕尔玛火腿在上面

加有机蜂蜜 枫糖浆
➕果醋和整个柠檬
➕橄榄油
黑胡椒和盐
爱吃的多加点
放在一个有盖的容器里
密封以后使力摇
立刻把油醋汁放进沙拉里拌匀
誊进碗里
完成！