xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓酸奶慕斯
每次做慕斯前都在冥思苦想的思考怎么来装饰慕斯的边，但最终还是什么都没有装饰。
慕斯的边的确让我纠结，纠结的问题有两个：一是如果做工不细致，脱模脱得不好，慕斯层填的不均匀，就将导致表面非常难看，虽然这丝毫不影响味道，但把它看成是一件作品那毕竟不是完美的。其二是，没有围边的慕斯携带不方便，用塑料蛋糕盒打包拿走的时候如果稍不注意，边上的慕斯就沾到蛋糕盒上去了，等拿到目的地，那慕斯的样子已经非常杯具了，本想小得意，显一下摆，但这慕斯就是不给主人面子。
像这次的慕斯，由于心急，戚风蛋糕还没有凉透就开始分片。结果是，蛋糕片分的不均匀，有了蛋糕围墙，至少在还没有切开前能遮一下丑，不管墙内怎样，这墙外看上去还是挺完美的。
喜欢这慕斯围墙的样子，一直想试着做一次，确迟迟没有动手，这次终于下决心做了，自我评价：比较满意，基本是我想象的样子。
草莓季到了，看见网上的众博友们忙活着做草莓酱、草莓慕斯等，我也按耐不住了，喜欢凑热闹的我立马也去买了一些草莓做了一点草莓酱。不过草莓酱做好了，家里的人不配合，一罐草莓酱躺在冰箱里无人过问，自己做的草莓酱没有放防腐剂，放不了太长的时间，得赶快把它消灭了，干什么呢？在这个季节当然是做慕斯最妥当了。
用料：
67克（慕斯围墙）低筋面粉
少许（慕斯围墙）草莓酱
4个（慕斯围墙）蛋黄
40克（慕斯围墙）细砂糖
4个（慕斯围墙）蛋白
50克（慕斯围墙）细砂糖
16克（慕斯围墙）玉米淀粉
少许（慕斯围墙）柠檬汁或白醋
5个（戚风蛋糕）蛋黄
40克（戚风蛋糕）细砂糖
5个（戚风蛋糕）蛋白
50克（戚风蛋糕）细砂糖
100克（戚风蛋糕）低筋面粉
10克（戚风蛋糕）玉米淀粉
5克（戚风蛋糕）色拉油3
50克（戚风蛋糕）牛奶
少许（戚风蛋糕）柠檬汁火白醋
80克（草莓慕斯）奶油奶酪
100克（草莓慕斯）鲜奶
100克（草莓慕斯）动物性淡奶油
150克（或鲜草莓粒）（草莓慕斯）草莓酱
155克（酸奶慕斯）老酸奶
100克（酸奶慕斯）动物性淡奶油
30克（草莓慕斯）细砂糖
12克（草莓慕斯）柠檬汁
6克（草莓慕斯）吉利丁片
20克（加淡奶油中）（草莓慕斯）糖粉
30克（酸奶慕斯）细砂糖
100克（酸奶慕斯）牛奶
12克（酸奶慕斯）柠檬汁
7克（酸奶慕斯）吉利丁片
20克（加淡奶油中）（酸奶慕斯）糖粉
动物性淡奶油50克、糖粉5克、鲜草莓4个表面装饰
做法：
慕斯围墙：蛋黄加细糖搅拌均匀
蛋白滴几滴柠檬汁分三次加糖打到硬性发泡
取1/3蛋白和蛋黄稍拌和均匀
再取1/3蛋白和蛋黄稍拌和均匀
把已拌好的蛋黄糊倒入到剩下的1/3蛋白中切拌均匀
筛入已经过过一次筛的低筋面粉和玉米粉切拌均匀
取一点蛋糕糊，放入少许的草莓酱拌匀
把拌好的草莓酱面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个很小的口子，在烤盘的烤布上画上线条（可以画不同的线条）
再把拌好的蛋糕糊均匀的倒在画好的线条上，如果草莓面糊还剩下了，就再把它挤在蛋糕糊的上面
烤箱预热上火200°，下火100°中层烤15分钟左右，晾凉后揭去烤布后待用
戚风蛋糕：蛋白滴几滴柠檬汁分三次加糖打到硬性发泡
蛋黄加细糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入色拉油拌匀
筛入已经过过一次筛的低筋面粉和玉米粉
切拌均匀成蛋黄糊
取1/3蛋白和蛋黄糊稍拌和均匀
再取1/3蛋白和蛋黄糊稍拌和均匀
把已拌好的蛋黄糊糊倒入到剩下的1/3蛋白中切拌均匀，烤箱预热150度，中层上下火45分钟左右，出炉后倒扣晾凉，脱模待用
奶油奶酪室温下软化后加糖
搅打到顺滑
加入草莓酱，柠檬汁
搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
吉利丁片用凉水泡开，隔热融化后倒入到奶酪草莓馅中拌匀
酸奶加入细砂糖搅打到顺滑
加入鲜奶、柠檬汁搅打均匀，吉利丁片用凉水泡开，隔热融化后倒入到酸奶馅中拌匀
200克淡奶油（两种慕斯中需要加的量）加入40克糖粉打到6-7分发
加一半在酸奶糊中切拌均匀成酸奶慕斯馅
把另一半放入草莓糊中切拌均匀成草莓慕斯馅
把蛋糕围墙裁成比慕斯圈矮
5cm左右的长条，沿慕斯圈周围围起来，把戚风蛋糕片成两片约1.5cm厚的片，先垫一片在底上
倒入草莓慕斯，不要全部倒完，留大约还能铺
5cm厚的量。在草莓慕斯上铺再铺一片戚风蛋糕，倒入酸奶慕斯，放入冰箱一小时左右
把慕斯从冰箱里拿出来，把剩余的草莓慕斯均匀的铺在面上，放入冰箱4小时以上或过夜，脱模后再装饰一下表面
快手火龙果酱
妈妈买了很多火龙果，有一次吃的时候就想出了这个做法。还是很快手的😊
用料：
半个火龙果
1把勺子
做法：
新鲜的火龙果切成两半，只需要一半就够了。
中间挖个浅浅的小洞
用勺子前面在小洞的壁上刮，刮下来的果肉再将它捣碎。
就完成啦!可以把它夹在吐司里面吃。要现做现吃，可以当早饭。
蒜蓉香煎口蘑
用料：
适量口蘑
适量黑胡椒粉
适量盐
适量黄油
少许蒜蓉
少许葱花
做法：
口蘑洗净，吸干表面水分
热锅放入黄油
加入蒜蓉炒香
蒜蓉酿入口蘑中
热锅放油，加入口蘑慢火煎
煎至口蘑出汁，加入适量的盐和黑椒粉
放入葱花
上碟
完成
鲜甜味美
土豆薄荷色拉
食谱来自南半球的小猫《四季的盛宴》，收藏感恩
用料：
350g小土豆
180g青豆（新鲜或冷冻）
1把薄荷叶
10cm葱段
半个红葱头
橄榄油
适量海盐和黑胡椒
红酒醋
做法：
将小土豆放入锅中，加足够的水没过土豆，同时加入少许盐，煮至土豆熟透（用筷子可以插过即可）；然后将土豆捞起沥干，放凉备用。
将青豆放入煮过土豆的水中，煮至断生（如果是冷冻的青豆，煮1～2分钟即可；如果是新鲜的青豆，煮的时间要久一些，大约7～8分钟），然后过冰水使其保持翠绿的颜色，沥干备用。
将葱和红葱头细细切碎，将一大半的薄荷叶也切碎。
将放凉的土豆对半切开，加入青豆、葱、红葱头、切碎的薄荷叶、橄榄油、少许海盐和黑胡椒，以及红酒醋，拌匀，最后加入剩下的薄荷叶微拌一下，装盘即可。
只要20分钟~营养美味的什锦腊肠饭
拒绝隔夜饭~快手便当🍱营养美味
谁说带饭党只能吃隔夜剩饭剩菜！
有了电热饭盒，简单方便，每天都能吃上新鲜饭菜。
今天的午餐👇👇
简单快手只要20分钟，
营养美味的什锦腊肠饭
就能吃上喽！
用料：
100克大米
120克清水
100克土豆
100克什锦蔬菜
1根小葱
1勺生抽
1克黑胡椒粉
2克盐
做法：
胡萝卜，土豆，腊肠切丁，小葱切沫备用
电热饭盒加入120mL清水
大米淘洗一遍，平均倒入电热饭盒两个主杯，分别加入60克清水，上面铺上腊肠丁，盖上盖子，选择蒸饭档
这个时间来把菜炒一下，锅里放一点油，爆香葱花儿，然后倒入土豆翻炒，加入调味料，再加入其它蔬菜翻炒均匀备用，不用炒熟，只是调味

蒸米饭还剩10分钟时间的时候，打开电热饭盒，倒入调好味的蔬菜，然后继续蒸
时间到，香喷喷的什锦腊肠饭就做好了，快手，营养，美味，就是这么简单。

好米做好饭
盖上盖子，打包带着去上班喽！谁说带饭就要吃隔夜饭菜啊😋😋
鲜肉包子秘方，超好吃的照配方做不好吃来找我
南方人来北方，慢慢学着就会做好吃的包子了，这个生肉馅配方是做过最好吃的了，我家小孩连吃三餐也没吃够😂这可是我好朋友花钱买回来的秘方，在这分享给大家，喜欢吃肉包子的可以试一下😀
用料：
生肉馅配方
750克前腿肉（3肥7瘦）
18g草菇老抽
9g料酒
8克盐
23克白糖
9克味精
3g白胡椒粉
5g鸡汁
15克猪油
8g香油
150克水
5根小葱
10克姜末（不喜欢可不加，我没加）
面团用料
1000克面粉
4g酵母粉
250克牛奶
2克盐
做法：
发面，大家比我熟悉，我这个加了一瓶纯牛奶，两克盐和发酵粉发了一个多小时的，发好后，继续揉到里面小气泡消失，然后捏一小团擀成中间厚两边薄的面皮。
所有调料调好后，再加入葱花，用筷子顺一个方向搅拌均匀，边搅拌都能闻到香味！
包好后盖子盖好让再发酵20分钟，然后大火蒸15分钟，蒸好后先不开盖，等两分钟再开盖！
这些配方总共做了45个，一个人可以吃三四个😀
美味不可抵挡，又香又多汁，连面包整个都有汁香，真是垂涎三尺
土豆玉米沙拉
用料：
1个土豆(中等)
适量胡萝卜
适量玉米粒
50g丘比香甜沙拉酱
5g米醋
1小勺盐
适量黑胡椒
做法：
土豆去皮切块,蒸15分钟,碾碎
胡萝卜切丁,和玉米粒一起加入土豆
加入醋,沙拉酱,盐,胡椒,拌匀
柠檬泡椒鸡爪
😘来①斤胖乎乎滴大鸡爪，清洗干净并修剪一下指甲盖子！

😘用一把锋利滴小刀刀，把鸡爪爪挨个划上几刀（皮开肉绽）好充分熟透！

😘鸡爪爪冷水下锅，加肉葱段姜片，一小勺盐（这样会使鸡爪非常Q弹）开大火15钟即可！

😘煮熟的鸡爪爪直接放入冷水中，一定要把鸡爪上的浮沫油腻清洗的干干净净，这样才会清新脱俗，吃起来清爽不油腻，哈哈哈哈哈哈😄

😘来两个大尖椒，十个小米辣，一个柠檬，两三颗香菜，全部清洗干净备用！尖椒切稍大块就行，小米辣切碎，香菜切小段，柠檬切适当薄片（一定要把柠檬的种子扣出来扔掉，要不然鸡爪爪会有苦味）那就得不偿失了😄

😘把鸡爪爪，尖椒，小米辣，柠檬片，香菜段，全部放到大大的碗里，加入灵魂般的酱汁😄酱油适量，老抽生抽适量，味极鲜耗油适量，一勺糖（提鲜味），盐，鸡精，一定要加陈醋陈醋哦，再来点凉白开，霍霍开调味料，用你的纤纤玉手给鸡爪爪做个按摩，使劲揉搓到每一个脚趾缝😄

😘最后放到冰箱的保鲜层闷1～2个小时（当然闷的越久味越浓郁），让其充分吸收酱汁，使鸡爪爪更加入味，让你欲罢不能啊😄
用料：
一斤鸡爪
一个柠檬
2个大尖椒
10个小米辣
2颗香菜
做法：
配料：如图
下锅喽😄洗个热水澡
都切碎碎了～
按摩按摩充分按摩它哈哈😄
想吃吗？来一起做起来吧😄
肉末酱豆腐
简单家常菜！
用料：
450g鲜豆腐一盒
50g猪肉
4勺黄豆酱
1勺生抽
半勺香油
半勺花椒粉
3g盐（泡豆腐用）
适量蒜、洋葱（或红葱头）、韭菜（或香葱）
做法：
豆腐冲洗、一片两半，切约2厘米的方块，放盐水中浸泡10分钟！去腥、不易碎。
猪肉剁碎、少许油拌匀，肉嫩滑！配料切好。
热锅凉油，放肉末炒散、变色。
放花椒粉、蒜片、洋葱末炒香（吃辣可放辣椒）。
关小火，放黄豆酱、生抽。
开中火，炒亮了。
豆腐控水放入，晃动锅子、均匀！
加水、和豆腐平齐（如图），大火、开盖烧制。
收汁儿浓稠后，放入香油、韭菜粒，晃动锅子均匀关火。
下饭神器！
椒盐海苔鸡肉饼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
300g鸡胸肉
60g南豆腐
5g即食海苔
10g生抽
5g老抽
2g白糖
2g辣椒粉
8g淀粉
2g椒盐
做法：
鸡胸肉剁碎。
碗中依次加入鸡胸肉、嫩豆腐、生抽、老抽、白糖、椒盐、辣椒粉、淀粉，搅拌均匀。
将肉馅捏成饼状，在上面贴上海苔。
油锅烧热，放入鸡胸肉饼，小火煎至表面焦黄，即可出锅。
出锅后撒下少许椒盐，即可趁热享用。
品尝深邃的夏天味道|养乐多星空冰粉
夏日的星空，自带浪漫属性，仰望天空，手摘星辰，想把最美好的温柔都送给你。

这不是我的虚妄，是肺腑中最为恳切的爱意。

多层次的星空色彩，冰冰凉凉的弹滑口感，再配上酸酸甜甜的养乐多，视觉和味觉的双重满足，再度升华！
用料：
36克宇峰白凉粉
10朵蝶豆花
900毫升清水
2克爱乐甜零卡糖
几滴柠檬汁
做法：
蝶豆花用开水泡开。
取200毫升蝶豆花水，煮沸加入8克冰粉，搅拌至溶解。
加入1克零卡糖（相当于6了白砂糖的甜度，若是搭配养乐多，完全可以不用放糖哟）
水再次沸腾即可关火
本来想做个造型的，不过最终发现蝶豆花似乎还是多了，蓝色不够透，有点深（不做造型就直接放凉后冰箱冷藏至凝固即可）
同样的配方和方法做好紫色和白色冰粉（紫色的在蝶豆花水中加几滴柠檬汁即可，用量少颜色浅，反之则深）
我选用的杯子玻璃太厚，不够透，蓝色要对着阳光才能显出通透感，俯拍又看不清，所以最后只能倒进碗里了，造型白做了੧😭੧
加入养乐多！
沁凉凉的冰粉，甜滋滋的味道，还有嘴巴嘟嘟，喉咙顺滑的口感，再配合深邃的颜值，是不是看了很心动？赶紧收藏，周末做起来吧！
恋恋夏日糖水青提冰饮
喜欢淡淡的甜味，不喜欢市售很甜腻的饮品，自己动手做起来吧！
用料：
10颗左右香印青提
半个柠檬
20克砂糖
适量清水
适量块冰块
做法：
青提去皮后放入罐子，挤入半个柠檬的柠檬汁加糖，最后罐子里装清水至覆盖着青提即可
水开放进蒸格蒸
糖融化即可，密封冷藏保存
第二天拿出来颜色依然变黄了，柠檬汁貌似没有缓解的作用，但也是好看的呢！
杯子中一层冰块再一层青提果肉这样交替着摆放可以加些薄荷叶子装饰
最后倒入罐子里的糖水！
梨藕百合汤
很不错的一款汤哦，值得一试。
用料：
半个莲藕
1个雪梨
适量百合
做法：
藕去皮切成小块，雪梨去皮切小块，干百合用水冲净
藕块和梨块放入砂锅中，加3－4倍的水，大火煮开后，转小火煮30分钟
30分钟后，将百合放入，继续煮约15－20分钟即可
❤️in白菜汤
入门菜，很简单，全是爱#我要去普吉岛学泰餐#为什么只有一个底了？
用料：
1只鸡蛋
盛汤碗的满碗白菜
一指猪油
做一个荷包蛋需要的量菜油
做法：
完全忘了拍照，
第一步，将蛋破了，打匀，加薄盐，蛋的味道本身很棒，不要被盐味盖过了。
油烫后加入蛋，不用使劲翻炒，蛋之后自己会碎的。基本成型了，就加足水，不然蛋太老了。
烧水的过程中洗菜也来得及，这一个步骤只想说简单的一点，就是不要用刀，全程手掰，这样的菜才有温度。至于如何掰的好看，
水开之后加菜，已经差不多了，取一指猪油，均匀的抹在盛汤碗壁上。
往汤里加盐，点点点点的味精，点点点点的醋（只是为了提味）我是因为没有找到葱所以没加，其实加一点味道更鲜。
饲养员菜谱#咸奶油奥利奥蛋糕
好吃不腻。今天第一次做……味道很好哦
用料：
三包奥利奥饼干mini
15克糖
1克盐
200克奶油
18个杯子蛋糕戚风蛋糕底
做法：
蛋糕底我就不重复啦……最下面有链接……今天做了18个杯子蛋糕和一个小方蛋糕……有点开裂，不影响口感哈……
奥利奥饼干去掉中间的白色馅，用袋子装起来杆碎……这里加进去奶油的饼干我用了一包半，大概50克……
加盐加糖打发奶油到6分硬的时候加入奥利奥饼干碎
继续打发……打发得差不多了的时候可以先试试味道……看够不够甜或者咸
打好了以后装入裱花袋……因为有饼干碎……记得用圆嘴哦……不然用带花的容易堵
因为饼干奶油本来就不细腻，所以就不追求裱花的样式啦哈……挤好以后每个放上奥利奥mini饼干……这里用了一包多一点……
小方蛋糕中间夹心不夹水果了，因为咸味跟水果不搭，直接铺厚厚一层奶油在夹心就行……随意抹一下哈……
放冰箱一夜，明天开吃……
高升排骨
早晨妈妈上班前拿出了排骨，让我中午做了吃。中午拖着受伤的脚丫子给老公和姥姥做了一份高升排骨。特别简单快手。
用料：
克肋排骨
5勺水
4勺生抽
1勺料酒
2勺米醋
3勺白糖
适量蒜片
做法：
因为妈妈是从冰箱拿出来的排骨，她还以为我要炖着吃：就直接给我用水焯了一下，也可以省略这一步。
下锅煎炸，一次就好。看着差不多就可以出锅了。
热锅热油，下蒜瓣翻炒，加排骨翻炒。
加入黄酒“料酒”，白糖，米醋，生抽，翻炒。倒入水，大火开锅转小火炖半个小时。
看差不多翻炒一下，出锅。
减脂版花式鸡胸肉做法告别水煮鲜美多汁-鸡胸肉豆腐卷
爱美的小仙女，想要瘦也要美味，要爱自己多一点！美味和瘦身并不冲突，只要把握住几点！蛋白质脂肪碳水化合物三大元素的合理搭配！祝你越吃越瘦！这款鸡胸肉的做法告别了水煮鸡胸的难吃与乏味！主要灵魂酱汁是关键！我这个酱汁绝对好吃到哭！
用料：
1块鸡胸肉
3勺生抽
5克胡椒
5克盐
5克酱油老抽
5克料酒
10克蚝油
20克代糖
5克鸡粉
1勺鸡精
1张干豆腐
1片以下是酱汁配料鲜柠檬
2个小米辣
2根小葱
2勺生抽
1勺蚝油
20克芝麻
做法：
鸡肉打碎
将生抽，蚝油，老抽，胡椒，盐，代糖全部放进肉馅中搅拌均匀！
搅拌好放入冰箱冷藏3小时！
把肉馅放在干豆腐上！
这个加了玉米和木耳！
卷好放入蒸锅15分钟！
出锅成热切成小段！
灵魂酱汁从把柠檬，小葱，小米辣，生抽，蚝油，芝麻调配一起，觉得咸就加少量水！
美味简单又好吃！
根本停不下来，热量超低，蛋白质满满！搭配杂粮饭更好吃！
#太阳谷®SUNVALLEY®#牛排藜麦流心蛋
家里有丘北沙拉汁焙煎芝麻口味想到家里有太阳谷牛排就它搭配藜麦等材料做了牛排藜麦流心蛋孩子特别喜欢
用料：
一个鸡蛋
太阳谷板腱牛排150克一块
牛油果半个
西红柿两片
煮熟的藜麦适量
芝士片一片
大点儿香菇一个
紫秀生菜两小片
蒜片一些
丘北焙煎芝麻口味沙拉汁一点儿
腌制牛排的黑糊椒粉
橄榄油一点儿
做法：
准备一块太阳谷板腱牛排150克备用，
用盐黑糊椒蒜片橄榄油腌制入味一个小时，
把藜麦用水煮熟备用，
把水煮开放入鸡蛋煮到蛋白熟了就可以，把牛排放黄油或橄榄油煎熟，把香菇用水煮熟，把煎好的牛排放入盘子里，一次加入生菜、两片西红柿片、芝士片、牛油果片、藜麦、香菇、放上煮好的流心蛋，淋入丘北沙拉汁完成，一道营养味太阳谷牛排藜麦流心蛋就完成了，特别好吃孩子特别喜欢。
流心流出的效果特别诱人。
一道营养美味的太阳谷牛排藜麦流心蛋完成喜欢的你试试看看。
超好吃的泡椒凤爪
前几天看关于美食的视频，里面做的柠檬百香果鸡爪，一直想自己做，去超市买食材，结果柠檬不新鲜，百香果没有。那怎么办？想了想做泡椒凤爪也是很不错的。下酒，追剧……你值得拥有……
反正我一直的宗旨是，能自己做的绝不买现成的。因为工厂加工，你不知道到底里面添加了些什么，自己做的安全卫生。
用料：
600克鸡爪
一小把花椒
适量料酒
适量盐
适量泡椒、泡椒水
适量柠檬醋
1小勺鸡精
1根胡萝卜（小）
半个洋葱（小）
做法：
鸡爪清洗干净，剪去指甲，用清水泡20分钟，泡出血水再冲洗一下。
冷水入锅，加入一小把花椒，倒入料酒，水开中火约煮10分钟，中间要撇去浮沫。
煮好后捞出冲凉水，使鸡爪迅速降温。（能先准备冰水就更完美）
冲凉后，鸡爪一分为三（这一步看个人心情，可以不切，可以再分多点）
切开再冲水，冲去多余油脂。（我切开了没有冲水，结果就是最后泡凤爪的汁水里有油，看上去不清爽）
胡萝卜切成小条，洋葱切丝。（胡萝卜不要切太粗，不然泡不太入味）
此处应该还要有芹菜杆（不要叶子），结果我忘记买了，我就没有放。
准备一个干净的盆，放入鸡爪，胡萝卜，洋葱，泡椒泡椒水，柠檬醋，盐，鸡精，倒入凉开水或者纯净水没过食材，搅拌均匀自己尝尝味道合适不，不合适再加调料。
泡椒我买的一罐有900克，放了一半泡椒和泡椒水，成品泡椒味不太浓，辣味也没什么辣味，因为我女儿一点辣椒都不吃，我就正好。你们根据自己的口味可以加用量。
我是头天晚上8点做好，密封好放进冰箱冷藏的。第二天早上9点起来尝了一下，鸡爪洋葱入味了。胡萝卜我切大了一点，里面还有一点点没有入味。鸡爪好吃。蔬菜也爽口，感觉很下饭。
蒜蓉夏威夷扇贝
这过年离不开大鱼大肉大海鲜的，又炸又炒吃腻了，呵呵，今年我又祸祸个新产品出来，既没炸也没炒，保持了海鲜的原汁原味。
用料：
夏威夷扇贝扇贝
蒜
盐
料酒
生抽
粉丝
做法：
夏威夷扇贝用刷子刷净外壳备用
将贝肉取出，去掉内脏（黑色的部分—），放到贝壳里
大蒜捣成蒜泥
锅内入油将蒜泥炒至金黄取出，加入适量盐、一小勺料酒、一勺生抽
一小捆粉丝用开水浸泡至软
将浸泡好的粉丝先放到贝壳上，然后将贝肉放到粉丝上，浇上调好的蒜泥料
入锅内蒸8分钟即关火
锅入少许油烧热
取一些小勺油浇至蒸好的扇贝蒜泥上即可
宝宝辅食之紫薯奶酪球
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
一到两个紫薯
一到两片马苏里拉奶酪或其他奶酪片
适量白芝麻或黑芝麻
适量牛奶或清水
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟。
压碎，如果觉得干加一点牛奶或清水，搅拌后可以包起来就好不要太稀。
奶酪片切成小块落起来一块块的好包。
包好后外面裹一层白芝麻。（我用的黑芝麻）
上烤箱，上下火，180-200度，烤5-8分钟，如果用的生芝麻就烤十分钟。

没有烤箱微波炉的话高火2分钟，具体看功率大小自己进行调整，主要不要爆浆。

（我是用的芝士所以没有拉丝。）
无糖油电饭煲版低碳豆子冻豆腐素鸡茄子煲！
自留菜谱，以防忘掉。
无需炸素鸡！
用料：
40克黑豆
40克黄豆
150克素鸡
200克冻豆腐
10朵香菇
1根胡萝卜
1个茄子
1勺永川豆豉
2勺黄豆酱
5克姜丝
做法：
称量黑豆黄豆洗净泡胀，稍微多加点水放入电饭煲煮饭模式开煮。
煮到一半时开盖依次往里面丢入姜丝，豆豉，黄豆酱2勺，香菇，切块冻豆腐，切片素鸡，切片胡萝卜，滚刀茄子，盖回盖！不用管了！
煮好，硅胶铲搅拌一下，开吃！！！素鸡软糯入味，跟卤的/油炸的等没有任何区别啊！
排骨焖拉卷
用料：
排骨一根
土豆一个
葱姜蒜适量
大料一个，花椒几粒，糖
面，酵母，葱花
做法：
温水化酵母，然后倒面粉里。温水和面。。放一边醒发。。大概一小时。
锅里放油，冷油放糖（小火），一勺或者多一点也可。冒小泡化开了放入排骨炒。。上色。炒出油来放葱姜蒜，花椒大料，放两勺生抽，滴几滴老抽，盐。。。炒出香味。。填水，沫过排骨一点儿。先大火，开了之后改小火慢炖
炖炖炖大概四十分钟。。筷子扎骨头肉烂了，放个土豆。。
炖的过程揉揉面，呵呵，忘记说了，面发两倍大再揉一回排气，然后再醒一会儿大概一倍大就可以抓出来做拉卷啦，呵呵
忘记拍步骤，大家可以看花卷的做法，就是最后把捏住那一步取消就可以了。。做好了，醒一会儿。。
土豆炖十分左右就可以放拉卷啦。。直接放肉上。。大概十分钟就好了。关火等五分钟开锅
熟啦。。。嘻嘻
拌起来。。花卷上裹着肉汤，哈哈，出锅
开吃，来点儿小咸菜。。呵呵
私房秘制麻辣香锅
最爱麻辣香锅，可惜肠胃不给力，吃一次伤一次，只好自己动手，干净卫生了。
用料：
12个虾仁
1个土豆
1把金针菇
2条鱿鱼
1根胡萝卜
1个红薯
6朵香菇
1袋魔芋豆腐
5个青红辣椒
1段葱
5瓣大蒜
半个西红柿
2勺豆瓣酱
2包麻辣香锅调料
2勺酱油
3克盐
做法：
土豆、胡萝卜和红薯过油炸到8成熟，不好掌握的话，全熟也行。
金针菇、香菇、海鲜和魔芋豆腐焯水到八成熟。
西红柿和各种辣椒葱蒜搅碎，其中留一部分葱沫单放。
热锅放油，油微热，爆香葱沫，放豆瓣酱和火锅料爆香，放西红柿和辣椒的混合料，炒香，放一点儿酱油调味。
放蔬菜、海鲜和魔芋，翻炒，让调料均匀在菜上，如果觉得咸味儿不够，可以再放一点点盐。
出锅，开吃。
普罗旺斯烤羊排
这星期要做普罗旺斯烤羊排哦～食谱还是来自硅谷美味人妻。
用料：
1只羊小排
3-4颗大蒜
一杯面包屑
50g无盐奶油
少许迷迭香
一茶匙海盐
适量黑胡椒
3汤匙白葡萄酒
做法：
将羊小排两面都用叉子零星戳小孔。两面都撒少许海盐，黑胡椒，白葡萄酒，保鲜膜封住，腌制10分钟。
黄油，蒜末，面包屑，迷迭香，海盐，黑胡椒混合。
平底锅大火烧热，将羊排四面煎黄。
烤箱205摄氏度预热。将煎好的羊排放入，将混合物平铺于羊排上。
用铝箔将羊排盖着烤25-35分钟（熟度不同）。剩最后十分钟时把锡纸拿开，将羊排烤至金黄。
三杯鸡
用料：
6瓣大蒜
6片姜
少许葱
6颗朝天椒
1斤鸡腿
7勺米酒
2勺老抽
6勺酱油
2汤勺冰糖
150ml啤酒
做法：
将鸡腿剔骨，切小块，用小火煎至金黄盛出备用。
锅中放少许油烧热，放入姜片炒香，再放入整颗蒜粒和朝天椒炒香，接着放入鸡肉。
翻炒一下后，放入调料，再翻炒均匀。倒入啤酒，小火炖15分钟，然后大火收汁。
春季食谱～香椿摊鸡蛋
记得小时候爸爸总爱做香椿煎鸡蛋，自己也琢磨着学会做了，从最开始的只会香椿炒鸡蛋，到可以煎成一小块，到现在煎一整个圆形的香椿鸡蛋很熟练了。小孩也爱吃香椿摊鸡蛋。
用料：
1小把香椿
3个鸡蛋
1瓣蒜
少许葱花
少许盐
少许鸡精
2勺生粉
做法：
香椿先用淡盐水泡一会，洗干净。
锅中烧水，水开后加入1勺盐，放入香椿煮1分钟以内。
香椿捞出来冲凉水，稍微拧一下水分，切碎放入一个大碗中，蒜切蒜末，葱切葱花。
碗中打入3个鸡蛋，放入蒜末、葱花、盐、鸡精、生粉2勺，搅拌均匀。
锅中放少许油，油热后倒入拌好的鸡蛋液，盖上锅盖，小火煎5分钟左右。
用筷子轻轻可以挪动鸡蛋的时候就可以准备翻面了。
鸡蛋翻面后继续小火煎3-5分钟。
鸡蛋可以准备出锅了。
关火。
装入盘中。
烤羊排（家庭版）
用料：
5-6块羊排
半颗西兰花
若干圣女果
若干小土豆
半个洋葱
30g橄榄油
适量迷迭香
适量孜然
适量黑胡椒
适量盐
适量大蒜
做法：
解冻羊排
腌制：将黑胡椒、盐涂抹于羊排上，加入洋葱、大蒜、迷迭香，腌制5-6个小时
将西兰花、土豆、圣女果用热水烫熟，放凉水中浸泡一会儿取出
土豆中同样加入胡椒粉、洋葱、大蒜、迷迭香、盐腌制一下
将腌制好的羊排用中火煎至两面金黄
上层放羊排、蔬菜放在铺有锡纸的烤盘上，烤制的时候羊油滴在蔬菜上增加口感。烤制：230度 30分钟
将羊排和蔬菜混合，撒上孜然。
花胶虫草花瘦肉汤
浓汤爱意，齐心抗疫！
用料：
20克虫草花
10只（约50克）花胶
250克瘦肉
6-7片姜
1~2个（可不放）蜜枣
1根铁棍山药
2000克水
2克盐
做法：
花胶提前2小时加水泡浸
准备食材，虫草花洗一洗，铁棍山药削皮切小段。
瘦肉放进冷水，加入2-3片姜，加热至血水和浮沫释出，倒出冲洗干净
这个状态。沸而不滚就可以熄火了。倒掉水，姜片不要了。
水烧开了，除盐以外，放进其他所有材料。大火烧开转小火。煲1.5小时。加入盐，熄火。
浓汤爱意😍
还有汤渣也不错啊，加点酱油就是一道菜了。
炒糯米饭
用料：
适量克糯米
6/7只虾干
两根腊肉
6/7个香菇干
一只鸡蛋
适量包菜
适量酱油
适量盐
少许味精
少许女儿红老酒
做法：
把全部食材准备好，备用糯米提前浸泡一晚上或者两三个小时，这样蒸出来的糯米比较糯，我是先把泡好的糯米放电饭煲里蒸煮半个小时，再跟食材一起炒
先把虾干，香菇，腊肠炒一下，再倒入玉米粒，青豆翻炒，适量加点酱油调味
食材炒的差不多的时候，把提前蒸煮好的糯米饭倒入一起翻炒均匀，炒至变色，加入适量的盐调味，味道重的可以再加点酱油调味即可
如视频这样翻炒均匀，准备出锅
开造
紫薯粥
美好的一天从早餐开始
用料：
适量米
适量紫薯
适量麦片
做法：
正常煮粥步骤，紫薯去皮切块一起熬
最后五分钟，抓一把麦片一起煮，既有嚼劲又有麦片的香气
煮个鸡蛋呀，洗点水果呀。
彩椒黄金蛋炒饭
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
1/4颗洋葱
各1/3个彩椒（红黄绿）
5只虾仁
1把小葱
少许食盐
少许黑胡椒
做法：
以上为所有的食材
鸡蛋和米饭拌匀。
国内少油，炒散鸡蛋饭，盛出备用。
另起锅，少油，放洋葱碎。
继续放虾仁，翻炒。
放彩椒继续翻炒。
放鸡蛋饭，继续翻炒，撒食盐和黑胡椒。盛出。
盛出后撒葱花。
苏式酥皮鲜肉月饼（节约时间的大开酥版）
在这个猪肉紧俏，一股劲涨价的时候，我竟然答应了干婆婆的要求——她要吃酥皮鲜肉月饼。。。我真的是脑子不好了。。。
其实，我也没试过鲜肉月饼，只觉得在江苏吃的很一般，酥皮死气沉沉的，入口硬邦邦的。
前几天又学了个大开酥，这个大开简直爱死了，简单快捷，不混不破酥～～～来个剖面图先震震楼。

Tips：
写前面吧，后面容易没人看！
方子的油酥用了中粉和玉米淀粉，主要原因是我没有低粉了，所以按4：1混合了一下，你如果有低粉就不用这样了。其实我觉得直接都用中粉应该也ok的。
用料：
                    油皮：
140克猪油
160克水
48克糖
400克中粉
                    油酥：
240克中粉
60克玉米淀粉
160克猪油
                    鲜肉馅：
350猪肉馅
44g生抽
22g料酒
1平勺(就平时炒菜的量)盐
10g耗油
30克（可减糖）糖
3克胡椒粉
少许老抽
少许香油
少许姜末
蛋黄1个，黑芝麻看着来饼皮装饰（可忽略）
做法：
这是震楼用的～原谅我牙口不好，咬的乱七八糟，不过真的是太烫了。。。。
我做的量大，所以方子里的东西也多，大家可以不用按克数，直接按比例走就行了。
把猪肉和那一堆调料放进去，顺着一个方向搅打上劲儿，最后点点儿香油就ok啦。
油皮和油酥分别揉成面团。我的油皮是用揉面机揉了20分钟，家里有揉面机的话最好用揉面机，比较省时省力。油皮揉好后先让它歇15分钟，毕竟被打了20分钟，油皮也挺累的🤣
油皮包住油酥，跟包包子一样，我包的太丑，你们可以随意，只要不漏酥，咋样都成。
用擀面棍擀开，没擀面棍的用酒瓶子也成，就是我这个方子东西太多了，用酒瓶子有点儿费劲。。。
上下折三折，擀开
左右折三折，再擀开
擀成个大面饼，从中间，一分为二。
从切面往两边卷，卷成一个卷。一定注意，切开的面在中间，否则容易漏酥。
分成大小差不多的剂子。后面就是包了，做过的好像就不用我说啥了。                                    我这个剂子切的小，是因为我后来做的螺旋酥，你们切长点，两边往中间摁，擀开，再包肉馅就行。
最后刷蛋黄液和黑芝麻，当然，没有也可以不刷，这个在自己吧
180°，30分钟。看自家烤箱脾气，我家烤箱脾气火爆，所以我用的180，20分钟，170，10分钟。反正是熟了。
我这个个大，一个大概80克了，方子具体用量自己来吧，肯定剩。
向往的生活黄磊的炖肉
用料：
400克猪肉
4棵葱
2蒜
3片姜
1小把茴香
8个蘑菇
1个土豆
1把豆角或四季豆
做法：
配料准备好，肉切块
水煮开后放点姜丝，把蘑菇放入中焯水
先把五花肉放入炒，把油先煸炒出来，再放姜，葱，蒜放进锅中煸炒，然后再放入茴香炒，香味出来后，倒入热水和酱油。先把肉煮十分钟后，再加入五花肉和豆角，再煮十分钟或十五分钟。出锅前再试一下味。不想像黄磊叔叔一样，中豆角毒的话就可以先把豆角焯一下水。
出锅。
卤牛腱子肉
是吃货没错，为了做个资格的吃货，必须自己动起手来。
用料：
香叶
盐
姜
桂皮
花椒
1000克牛腱
冰糖
陈皮
葱
八角
白蔻
肉蔻
草果
茴香
甘草
做法：
准备香料
准备冰糖两块
纱布一张，把香料包裹好。
一锅水，放入所有香料，盐少许，冰糖一块。大火烧开转小火，慢慢炖煮。
取另一锅，把切好的牛腱子肉冷水下锅，老姜片若干。大火烧开，再转中火煮5--8分钟，捞起用凉水洗净，沥干。这一步一定要注意。
冷锅下油，小火化冰糖，不断搅拌，这个动作不能忽视，很多菜谱里没有，容易糊锅。等泡沫变小并变色，放入焯过水并冷却的牛腱子肉，大火翻炒，放入料酒（个人喜欢用黄酒），生抽，继续翻炒上色。看情况定时间，只要上色就行。
捞起牛腱子肉放入卤水中炖煮，大火烧开，转小火慢炖50分钟后关火。（个人口感偏软,要有嚼劲的可以用筷子试试软硬度）
继续泡在卤水里3-4小时。捞起沥干，切片。
看嘛
拌干海椒面，开动！
红椒牛肉生菜卷 [ Chilli  Beef Lettuce Wraps ]
狗蛋的终极烹饪教程
第二集，#6
用料：
绞好的牛肉（minced beef)
绞好的猪肉末(minced pork)
鱼露（fish sauce）
黄糖（brown sugar）
芝麻油
橄榄油
辣椒
姜
蒜
盐
黑胡椒
葱
青柠檬皮屑
青柠檬汁
酱油
香菜
生菜
做法：
平底锅预热
肉末加盐和黑胡椒调味。
锅里倒入橄榄油，放入肉末，散开小块来煎这样每一面都能煎到。煎到焦黄，把肉末用铲子压着分开。
肉末沥干油，一旁待用。
锅洗干净，开小火。然后开始切辣椒，姜，蒜和葱。
锅里放一小勺芝麻油，然后下蒜，辣椒和姜。翻炒。然后撒点黄糖。
肉末下锅，倒点鱼露~翻炒均匀。
接着肉末加入青柠檬皮，青柠汁（将青柠放在桌上，用手压着滚一圈~然后切半挤出汁）
出锅前撒葱，翻炒一下。
关火，装盘。
接下来准备一个甜辣蘸汁。
一茶匙黄糖，酱油，一汤勺芝麻油，一汤勺橄榄油，一茶匙鱼露，适量辣椒，青柠汁，香菜切碎放入。搅拌均匀。
准备生菜~摆盘~
吃的时候，生菜放肉放蘸汁一起吃
生津润肺马蹄糖水
用料：
10个马蹄
半个玉米
冰糖
做法：
马蹄去皮
玉米剥粒
马蹄 和 玉米粒 放到养生壶中，加清水、冰糖。沸腾后煮20分钟即可
特别好做，家人们都很喜欢喝，夏天炎热喝一碗整个人都是很舒服的
酸辣开胃的手撕柠檬鸡腿肉
想吃鸡腿？却又不想吃油炸的，那就来个健康又简单的吃法，水煮调味就行！绝对的下饭菜，跟我学起来吧~
用料：
3只琵琶腿
半个柠檬
适量小米辣
适量香菜
适量蒜蓉
一小捆小葱
3片姜片
适量料酒
一勺盐
适量香油
适量生抽
适量陈醋
一勺白糖
做法：
鸡腿冷水下锅，加入姜片、小葱、料酒、盐，开火煮二十分钟。
这个时候可以处理配料，柠檬切成小片。
切好小米辣，香菜切段，剁好蒜蓉。
煮好的鸡腿捞出投凉，这样肉质会更筋道。
接下来把鸡腿用手撕成小块。
加入小米辣，蒜蓉，香菜，柠檬。
再倒入香油，陈醋，生抽，白糖。
用手搅拌均匀。
装盘完成！
超下饭的酱辣椒🌶🌶（手残党必学）
第一次吃这道菜还是小时候去外婆家吃到的一吃就爱上了😍妈妈也会做 味道超级好！自己学着做味道也是杠杠的😁😁真的超级下饭！！
第一次发 喜欢的可以试试哟！（不喜勿喷！）仅个人做法
用料：
100克青椒
1个蒜瓣
四小勺豆瓣酱
1勺生抽
适量味精
适量鸡精
根据自己情况放盐
做法：
先把辣椒切碎，把蒜切碎 后一并放入锅中煸炒 （注意不放油！！）炒干水分 ，炒至没有水分（切记不要炒糊！！）
然后放入香油翻炒，随后放入豆瓣酱，根据辣椒的量来放，炒出香味放入生抽、味精、鸡精 ，然后翻炒差不多就可以出锅了！😀😀
酥皮蛋黄月饼
用料：
50g猪油
150g中筋粉
60g水
120g低筋粉
60g猪油
做法：
油皮原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手错成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀
生咸蛋黄用黄酒浸泡一会，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉一切为二，红豆沙分成25g一个，每份中包入半个咸蛋黄
松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上， ，像包包子一样包起来，收口朝上
取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟
松弛好后把筒状擀成条
再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中
表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤30分钟
焖龙头鱼
最最最最最爱
用料：
7只龙头鱼
少许姜
少许芹菜
少许葱
做法：
洗净 去除内脏 将龙头鱼切成三段 糖味精盐醉五分钟
倒入油锅  加少许和酱油和姜盖上锅盖焖一会 
最后装盘之前加大葱入锅
天然酵种苹果麦芬《至爱面包》
发现这个消耗剩余酵种的无敌快手方子，赶紧分享出来。自从养了酵母，每周喂养3次，虽然都用最少的量，但也多出来好多，而且都是用金牌喂的…多出来的也不舍得扔，于是，就只能各种找方子消耗。
农民的这个方子既简单又健康营养，无糖，全麦，最主要的是一下能消耗好多酵种啊。又是我最爱的苹果和肉桂经典搭配。农民说，也可以用等量的蓝莓草莓什么的水果或者果干坚果来代替，总之就是随意发挥就好！
用料：
125g全麦粉A
1小勺小苏打A
1/4小勺盐A
1小勺肉桂粉A
240g高粉天然酵种B
55g鸡蛋B
1小勺香草精B
50g植物油B
100g蜂蜜 B
75g苹果块
做法：
混合材料A搅拌均匀
混合材料B搅拌均匀
把步骤1的干粉和步骤2的液体混合翻拌均匀（不要打圈搅拌，防止起筋）
加入苹果块，翻拌均匀。
倒入麦芬模具～8～9分满（我倒多啦，考完就冒出来了）
然后放入预热到190度烤箱里烤25分钟～（最开始就可以预热烤箱，整个步骤5分钟就能搞定……）
咖喱牛肉饭
牛肉：安中益气、养脾胃、补腰脚。微温。胡萝卜：下气补中、安五脏、有益无损。微温。土豆：厚人肠胃、去热咳。寒。洋葱：温中下气、消谷能食、杀虫、利五脏不足气。微温。咖喱牛肉饭，适合秋冬季节食用。
用料：
1斤牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3块咖喱块
适量盐
适量生抽
适量味精
做法：
牛肉洗净
牛肉切块
凉水下锅开火，等待开锅。我们准备配菜和米饭
米饭洗净
蒸好备用
土豆胡萝卜洗净
土豆切块放入水中
胡萝卜切块
放到一起浸泡
洋葱切丁备用
配菜过程中，牛肉已经开锅，现在来捞血沫。
血沫捞出后，炖制牛肉熟烂，炖制半个小时后记得放点盐，让牛肉入味。
起锅煸炒洋葱
下入土豆胡萝卜煸炒
炖牛肉的汤放入炒锅一点
咖喱准备上场
咖喱下入牛肉锅里面，熬化。
煸炒的配菜一起倒入牛肉锅中炖
炖制粘稠，关火。放入味精。
把牛肉浇在米饭上，就可以美味了。
蕨麻杂粮饭团
用蕨麻果搭配些枸杞，加入大米和糙米，做了一锅营养的杂粮饭。蕨麻果混在米饭中，甜丝丝的，还能去油解腻，温柔的味觉……
用料：
大米
糙米
蕨麻果
枸杞
做法：
取半杯蕨麻果，清洗干净后用温水泡上，大约半个小时候捞出待用
大米和糙米，按照5：1的量配置，淘洗干净，加入泡上的蕨麻果和枸杞，一同放入电饭锅内，做好后再焖上几分钟，即可盛出食用了
水晶皮冻
女人都爱美，如何最经济实惠的方法，把自己变得漂漂亮亮的呢？


肉皮冻富含胶原蛋白，多吃可以抗皱养颜。今天这道水晶肉皮冻晶莹剔透，一点也不油腻！这道Q感十足的肉皮冻你一定没有吃过~


如何让皮冻晶莹剔透，一看就食欲大开呢？秘诀就在这～
用料：
100克控干水的猪皮
适量姜
适量料酒
适量盐
200克水
做法：
1、肉皮洗净，锅中加水、姜葱、料酒煮至煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
2、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。再翻过来将肉皮上的细毛刮干净
3、肉皮切细条，再切成丁。放入盆中加适量的盐，戴手套抓2-3分钟。然后用清水反复冲洗干净，此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。洗好的猪皮控干水分备用。
4、猪皮和水按照1:2的比例放入容器中。放入蒸锅中，大火蒸90分钟。
蒸好之后取出，此时你看到的还是液体。将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却，形成皮冻。
        吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。
做好的皮冻Q弹可口，一点也不油腻。看！
番茄丝瓜煮秋葵
秋葵不是号称植物伟哥么....所以当然要多吃吃

第一次吃是在霓虹国，切小丁装冷盘，都是粘液，不好吃

后来很久没吃了

最近身边的菜场突然浪花翻腾般地冒出好多秋葵，妈妈好奇地买回来用番茄烩，哦呵呵呵这才是我——最——喜——欢的秋葵料理法
用料：
1个番茄
1根丝瓜
1根鞭笋
10根左右秋葵
适量酱油和白砂糖
做法：
番茄、丝瓜、秋葵和鞭笋洗洗干净切切好
鞭笋先焯一下水
不粘锅放一点油
先把秋葵和番茄放下去炒
加一点水，慢慢的番茄汁和秋葵的粘液就会跑出来形成汤汁
把丝瓜和鞭笋放下去
加一点水，加盖子，滚开就可以。最后加一点点酱油和白砂糖
川味卤猪蹄（超简单）
猪蹄富含大量胶原蛋白，川味特别加入干辣椒，加上冰糖提味，最后味道略带辣味又微微回甜，长时间卤出来的主题非常软糯，入口即化，是味蕾的一次全新挑战！
用料：
2个猪蹄
2小包烧卤香料
20个干辣椒
适量冰糖
150ml老抽
一小勺料酒
一大块姜
适量盐
做法：
猪蹄切小、洗净
将烧卤香料两小袋、姜、料酒倒入锅中，加入清水烧开
加入老抽、盐、猪蹄，大火烧开后，小火慢炖3小时，这样才能软得入口即化，满满的全是胶原蛋白～期间不断加水。（炖1小时也可以，但是肉会比较硬）
捞出来，完工～
快手零失败的 蜜糖烤鸡翅
大人小孩都喜欢吃的一道快手菜，简单好做 只要三步，新手也没问题

味偏甜 带着点点姜味，有点类似可乐鸡翅，表皮有丰富的蜜糖酱，色泽光亮诱人 内里柔嫩多汁
用料：
4~5个大鸡翅
4大勺(约40g)番茄酱
15g、10g白糖/黑糖、蜂蜜
3片、10g姜末、生抽(鲁花自然鲜 别的也行)
撒两下、盐白胡椒粉、盐
1~2种喜欢的蔬菜
做法：
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准备材料 将鸡翅洗净，表面划几刀(方便腌制入味)
姜用擦丝器弄成末 放入碗中
接着放入蜂蜜、黑糖/红糖、生抽、番茄酱、白胡椒、盐拌匀
将酱料与鸡翅混合均匀，放入冰箱腌制1小时以上(或者过夜 越久越入味)
180℃烤20分钟即可
(剩余酱汁可用奶锅加热至糖融化 拌匀放凉后做蘸酱 拌生菜也很好吃)
表皮有丰富的蜜糖酱，色泽光亮诱人 内里柔嫩多汁
☺️来吃个不一样的蜜糖鸡翅~
2019年除夕团圆饭
为人妻第三年，今年在新家用餐，第一次掌厨除夕年夜饭~
用料：
10只虾
两条鱼
8只大闸蟹
1份东坡肉
12只鲍鱼
120克花胶
半只鸡
4颗大红枣
30粒枸杞
12只晨洲蚝
随意咸菜
随意姜丝
1盘荷兰豆
2条腊肠
做法：
中间集中堆了一堆小山龙口粉丝，虾头才能靠着，中间高高看起来好看，再放个青菜装饰。虾背肉要切花断筋，蒸的时候才不会卷缩。
铺姜丝直接大火蒸8分钟，水开才放进锅，最后放葱花下酱油，淋热油。
直接肚子朝上，大火蒸10分钟
东坡肉是四川眉山买的，菜花煮淡盐水，装饰
花胶提前一晚泡水，鲍鱼的壳没去掉，要牙刷刷干净，陶瓷炖锅炖了3小时。
酸菜泡下盐水，不会那么酸，生蚝炒几下盖住闷三四分钟
腊肠先炒香，再下荷兰豆一起炒
杂粮煎饼
一直想吃家乡的煎饼果子，可到了南方后就没吃过，一是外面的不卫生，二是感觉味道相去甚远。偶然中借一位厨友指点，做成了煎饼没果子，呵呵。想吃果子的朋友可内卷半根油条即可。
用料：
80g中筯面粉
40g绿豆粉（其它豆粉也可）
40g玉米粉（小米粉也可）
适量五香粉
1小撮盐
适量芝麻
适量（不吃者可忽略）葱花
一张一颗鸡蛋
适量蒜蓉酱丶甜面酱
做法：
各种粉加盐拌匀加水，调成比较稀的汤。喜欢吃厚饼的可以适当调稠些
锅烧热加油，舀一大勺放入锅中，一定是小火，边倒边转锅。使它均匀平铺锅底。糊变色后打颗鸡蛋在上面铺匀
撒上葱花，大蒜，香菜都可以
撒上适量的芝麻
翻个面涂上蒜蓉酱戓自己喜欢的各种酱
折三分之一
把另一半折过来，就完成了
五香茶叶蛋
用料：
五香粉
酱油
冰糖
鸡粉
红茶叶
其他茶叶也行，但不要是绿茶类哦
做法：
鸡蛋先用滚水煮熟，逐个轻搞鸡蛋有小裂痕，这样让汤汁好入味
清水煮开，水量为刚好没过鸡蛋，将上述味料均加入，鸡蛋放入，小火煮1个时，再静放浸泡12个小时，入味。
吃之前稍加热，就可以剥壳享用了
辽参鱼翅汤
用料：
1只海参
1片姜
少许盐
骨头200克
干淮山3片
枸杞少许
鱼翅➕鱼翅头200克
做法：
鱼翅
鱼翅头
全部配齐，骨头焯水
小火慢炖2.5个小时赞成
西班牙海鲜饭 paella
paella的意思是西班牙肉菜饭，就是指烩饭里有蔬菜有肉，十分美味丰富。在西班牙，paella有很多种，既有纯蔬菜的素食版，又有鸡兔饭、海鲜饭这些荤素搭配的，都很好吃。今天的这个菜谱，我来为大家介绍最最经典的西班牙海鲜饭的做法，也加了一点自己的小心思。做paella最少不了的，就是藏红花和红椒粉了，这两个调味料可以带来奇妙的特殊味道，是paella的精髓。还有就是在煮的时候一定要放白葡萄酒，增加果香和甜味。
用料：
250克长米
半个白洋葱
1个西红柿
半个红椒
2个鸡腿肉
1小碗毛豆
5瓣大蒜
12只虾
10只青口
1只鱿鱼
10个扇贝柱
2大勺甜椒粉
1克藏红花
半个柠檬
适量黑胡椒碎
适量海盐
适量高汤
三分之一瓶白葡萄酒
做法：
把西红柿和红椒和洋葱切成小粒，大蒜切末，毛豆剥好，鸡腿去骨将鸡腿肉切丁。米用水浸泡
锅内融化黄油，加蒜末和洋葱碎，炒至半透明。
洋葱碎推到锅的旁边。加鸡腿肉和少许盐，炒至鸡肉变色。
把鸡腿肉和洋葱推到锅的旁边。加入番茄丁和红椒丁炒至出汁。
中火炒均匀，并加入红椒粉
再次将食材推到锅边上，加入毛豆粒炒匀
倒入白葡萄酒，直到能够没过大部分食材
这个时候可以放一支百里香提升味道。放入高汤块（图中像果冻一样的高汤块是我自己制作的，后期会发菜谱）
均匀撒入米。藏红花用热水泡开，倒入锅中，一定要保证水能没过米和所有配料。加入盐和黑胡椒碎。大火烧开后转小火煮，约40分钟。
提前十分钟均匀的摆上海鲜，加盖闷熟。出锅时摆上柠檬片
胡萝卜炒鸡胸肉
作为一名上班族实在是不想每天吃外卖了，但是下班又太晚，为节约时间，只能做些简单的菜咯。
用料：
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
三勺料酒
一坨生姜
两瓣大蒜
三勺酱油
凭个人喜好老干妈
做法：
姜蒜切成末，备用
胡萝卜切成块，可以稍微切大一点，再切点辣椒，我觉得胡萝卜是红色，切一点青辣椒会好看一些。备用。
鸡胸肉切成块，用料酒，姜末，酱油腌十五分钟
锅烧热，放油，把胡萝卜炒一下，盛出，备用。
再把鸡胸肉放入锅中翻炒至变色，盛出。
锅内热油，加入蒜末和姜末以及辣椒炒香，再将鸡胸肉和胡萝卜一起加入锅中翻炒。
最后放入耗油，老干妈，酱油，盐翻炒。就可以出锅了。等冷了，就可以打包放冰箱啦，第二天带公司吃。
超级简单的搅拌机版玉米汁
用料：
两条玉米粒
适量水
可用可不用，有些玉米本就甜了糖
做法：
玉米切粒洗好，放适量水，喜欢甜的放少少许糖，煮熟玉米粒就关火，晾温
放到不烫就放搅拌机打
打完隔渣，隔完渣煮开就ok了，喜欢奶香味道这步在加奶进去煮，（我有时候懒，隔完渣就直接喝，但喝不完的要煮开，不然会坏掉，吃坏肚）
简单，好喝！
鲜嫩泥鳅面
这道菜是老公他们老家的特色菜。
泥鳅的嫩.挂面的鲜，简直太好吃了
第一次我就吃了2碗，后来经常在家做了吃，很是喜欢这个味道。以前都是用豆瓣酱做的，这次用的味好美的麻辣锅底料，味道也是一样的鲜美。
用料：
500克泥鳅
生姜片
蒜瓣
面条
葱
白糖
生抽
做法：
泥鳅买回来放冰箱冷冻1小时左右，冻硬了好处理，不然滑滑的拿不住
泥鳅去头，除去内脏洗净
如图准备好材料
处理过的泥鳅，面条，姜，蒜瓣和葱
味好美麻辣锅底料
锅烧热放油，放入姜片和蒜瓣炸香
放入泥鳅，晃动炒锅让泥鳅两面煎一下，不要用锅铲翻动，容易弄碎
泥鳅煎好后加清水，水稍微多一些，一会还要煮面条，放一勺白糖提个鲜，再加50克左右的味好美麻辣锅底料大火烧开
烧开后转中小火炖煮10分钟左右，
加点生抽，放几根葱白
泥鳅煮熟了加入一把面条煮熟就好啦，汤汁不用收太浓稠，不然面条没汤汁不好吃
出锅撒点葱花，一锅泥鳅面我们一顿吃完
凉拌豆腐丝
夏天天气热，需要一道凉菜安抚躁动的心
用料：
豆腐皮
做法：
豆腐皮切丝
准备喜欢的调味品撒在上边
喜欢辣的多放些辣椒，拌均匀即可
低脂餐-番茄龙利鱼
龙利鱼高蛋白 低脂肪 减肥必须来一条 噢耶
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿  
少许金针菇
半勺橄榄油
适量盐
半勺料酒
半勺生抽
做法：
巴沙鱼解冻 切小块
盐 生抽 料酒 老抽  腌制十分钟 料酒可以多放些以免鱼腥
番茄切丁
起锅烧油  加入番茄 少许水 小火焖顿
番茄略烂 加入金针菇  或者爱吃的青菜  金针菇快熟的时候 加入鱼 焖五分钟 鱼就差不多熟了
待到番茄化成汤  尝汤 加盐 如果汤正好就不用加了
出锅啦
咖喱鸡
我承认，卖相难看555。。因为使用了黑咖喱的缘故，不喜欢可换普通咖喱。
用料：
250g细腿肉（或胸脯）
1个土豆
半个洋葱
一根胡萝卜
适量咖喱粉
2.5块黑咖喱块
少许鸡精
少许盐
少许酱油
做法：
鸡肉切块、土豆、路萝卜切块、切圈或者丝
其他辅料备用
烧开水，鸡肉下锅汆一下即可。
炒锅备油，放入鸡肉、咖喱粉、鸡精翻炒一会。
放入土豆、胡萝卜加水至末过食材，放入咖喱块。
大火烧开转小火，炖15-20分钟。
土豆酥烂时放入酱油，食盐，大火收汁，起锅前2分钟放入洋葱。
Bakingpie-万圣节来临-巫女手指饼干
随着万圣节越来越近，今天我们这里也为大家带来一款女巫手指饼干，绝对是材料简单，做法简单，味道好吃，气场也超强的典范。
份量：10个
准备工作：75g黄油室温软化。
用料：
75g黄油
30g糖粉
20g鸡蛋
130g低筋粉
10个大杏仁
做法：
75g室温软化的黄油和30g糖粉倒入打蛋盆中，打至融合
再分2次倒入鸡蛋继续打至融合
再倒入130g低筋粉搅拌融合
做好的饼干面团，用手搓出手指形状
摆入烤盘中放上一个大杏仁做为指甲盖，再用刮板压出手指上的纹路
烤箱开上下火160度预热10分钟，放入饼干烘烤17分钟左右即可
甜烧白（甜蒸肉）成都菜谱
软糯香甜，回味悠长，老成都菜，菜谱设计 成都菜生菜谱 13551281196
用料：
五花肉
洗沙（红豆沙）
糯米
白糖
红糖
做法：
将五花肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖，同时放熟猪油15克拌匀。
将洗沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
油泼辣子&甜水面
醇香无添加、百搭各式菜肴的油泼辣子，旅游、居家应常备！

第十四期： 油泼辣子&甜水面。一款健康版不油炸香料的醇香油泼辣子，无论是炒菜还是面食，一小勺油泼辣子可谓是点睛之笔。辣椒油的香气和刺激总能让人血脉膨胀、食欲暴增。
 
这期顺带做了甜水面。我比较爱川菜，但是以前完全不知道甜水面的存在，直到在文殊院无意吃到它，让我惊喜又意外，到底是甜食还是面，傻傻分不清楚。回家后也搜了一些甜水面的做法，一般都是加麻酱／花生酱和辣椒油，虽然好吃但像在吃热干面一样。
我印象中的甜水面：面很粗、很有嚼劲，调料简单的只有辣椒油、盐和白糖，于是根据记忆做了这款甜水面。

友情提示：
我家正好有韩国辣椒粉就拿来用了。韩国辣椒粉不是辣椒面，还是有些较大颗粒的，所以我调整了辣椒粉和辣椒碎的比例。如果您用的是磨成面的辣椒粉可以把辣椒面和辣椒碎的比例改回成1比1。
大家可以试着自己做面条，甜水面的面条很粗， 稍微抻一下就行，不需要拉面技巧，比较简单易操作。
用料：
#油泼辣子
35克辣椒碎
85克韩国辣椒面
5克花椒（磨成粉）
三个核桃
1汤匙白酒
320克菜籽油
#甜水面
100克价少许扯面用中筋面粉
一小撮食用碱
一小撮盐
65毫升水
煮面和过凉用水
2茶匙油泼辣子
一小撮盐
1茶匙白砂糖
做法：
在耐高温的碗中加入辣椒碎、辣椒面、白芝麻、花椒面、核桃和白酒，备用。
锅中加入菜籽油，加热至冒烟，静置7分钟。
将油一点点加入碗中，放凉，入罐保存，即成。
面粉中加入碱、盐和水，揉成面团，静置15分钟。
将面团擀薄，静置15分钟。
用刀将面饼切成条，撒少许面粉，拧成麻花型，略微扯长。
水开后下锅，煮1分钟左右，捞出过凉水。
面中加入油泼辣子、盐和糖，拌匀即成。
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南瓜饼（韧性足，Q弹）
按教程做出来的南瓜饼韧性十足，Q弹。
此教程做了55个，南瓜买大了。
提醒：喜欢吃甜的可以加入少量糖
用料：
718克南瓜（含皮）
1280克糯米粉
做法：
买来的南瓜去皮洗干净，切片装盘，放入蒸锅蒸熟
蒸熟的南瓜+盘中的水立即倒入糯米粉中，因为刚蒸熟所以比较烫，可以用硬的锅铲按压、搅拌
然后用手揉搓成团，糯米粉分段加，方便调节量，热的时候搓，糯米粉越揉越韧，成型的面团不粘手，轻轻一捏，软软的，不硬
从成型的面团上取 约40g 的小面团，放在手心里，用力揉压，然后搓成圆球形
搓成的圆球形面团再按压成圆形
平底锅放入少量油，小火煎至两面发黄
出锅成品
鸡米花
每次孩子出去就让他老爹给他买鸡排，在网上找过配方，效果都不理想，经过多次改良实践，终于让做出口感特别好的鸡米花！
用料：
适量胡椒粉
2个鸡蛋
适量面包糠
一整块鸡胸肉
适量玉米淀粉
3勺料酒
适量鸡精
适量酱油
做法：
先把鸡胸肉洗好切成四方小块
倒入料酒，盐，鸡精，酱油，搅拌均匀，放入腌制两小时
腌好后，从冰箱取出来，打入鸡蛋，倒入淀粉，继续搅拌均匀
接下来就是裹面包糠了，鸡肉在面包糠里打滚，裹好了放在盘里，不要全部堆在一起，防止粘连
接下来就是烧锅了，锅烧热，倒入油，油烧热，把裹好面包糠的鸡胸肉一个一个的放在油锅里炸（此时把火调成小火），小火先慢慢炸着，等到炸的金黄色就可以捞出来了，记得控干油哦！
一盘美味的鸡米花就炸好了！喜欢添加胡椒粉的，可以洒点胡椒粉，就可以开吃了！等着光盘吧😄
简单3步煮焦糖奶茶
因为自己喜欢喝一点点奶茶！觉得在家自己煮健康太多了！✅味道浓郁～真的好喝的上天～
用料：
20克白糖
4包立顿红茶包茶叶
600ml纯牛奶
按喜欢的甜度！适量黄片糖
做法：
先炒焦糖！一定要小火慢炒！炒至微黄冒泡既可✅
立刻倒入牛奶！立马焦糖味香香的✅
牛奶倒完！加进茶叶包～小火慢煮～
加入适量黄片糖
煮好！香的呀✅然后用滤网隔渣倒出！
两杯浓郁的焦糖奶茶！健康好喝🧡
一顿仪式感的早餐！🌹
美味的香辣酱
用料：
2斤红辣椒
1斤油
1斤猪肉馅
3两食盐
2两白糖
3两生姜
1两花椒面
5两甜面酱
3两花生米
2两芝麻
做法：
先将花生米炒熟后压碎
芝麻炒熟待用
准备工作完成后，将油烧热后加入肉馅炒至变色
再加入剁碎的辣椒和各种调料，炒半个小时
最后加入甜面酱和少量味精，翻炒均匀后出锅
南瓜芝麻球♥巧克力心
用料：
200克南瓜
100克白芝麻
190克糯米粉
5汤匙巧克力粒
做法：
南瓜洗净去皮去种子切块。
锅子放入水开大火，
待水烧开后把南瓜放进去蒸，
盖上锅盖。中火蒸十分钟。
蒸着南瓜的同时，刚好可以准备其它食材。
蒸好后，把熟了的南瓜用汤匙压成泥。
分次把糯米粉加入南瓜泥中用叉子搅拌至雪片状然后搓成团。
已搓好的南瓜糯米团。（搓到团不黏手，如团依据了分量还是黏手可能蒸的时候水份多了，没关系~少量加入糯米粉再搓，加到搓到不黏手即可。）
将南瓜糯米团分成14份搓成球形
把搓好的球轻轻压扁，（别压太大力变成扁扁的，包了巧克力粒会容易破。）
加入巧克力粒，别包太多啦十几个刚刚好。太少也不好吃，因为没什么甜味嘛~^^
包好的南瓜糯米球滚满白芝麻。
这已是准备好的南瓜芝麻球。
我是用小煲这样比较省油~^^煲子放油量必须盖过南瓜芝麻球。油热到三四成时小心放入南瓜芝麻球。（从煲子或锅子边慢慢滚下去炸，别从上方直接丢下去啊~油肯定会弹上来的嘛~会烫着）
刚放入的南瓜芝麻球是会在锅底的。
一直用中小火来炸。
看到炸到这样的情形就是快炸好了。
会看到南瓜芝麻球都浮在油面了，
这时先别急着捞起，
用铲子轻轻把球按回下去油里面（
不是大力按到锅底呀~）排气。
这样炸出来的球才圆嘟嘟的~^^
成品图
成品图
超简单的酸奶蛋糕
跟着视频学着
用料：
2-3个鸡蛋
1瓶酸奶
10克玉米淀粉
50克低筋面粉
做法：
材料准备好，
3个鸡蛋，1瓶酸奶，10克淀粉，50克面粉。搅拌均匀无气泡即可。
倒入碗中，上蒸锅，加点坚果和果干，盖上一层保鲜膜，保鲜膜上扎几个小洞。（也可以不用保鲜膜）
蒸锅大火蒸30分钟即可。
超美味土豆炖牛腩
没有故事，就是好吃😂，过程中炖的汤还可以做牛肉面或牛肉汤
用料：
500克左右牛腩
1个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
1根葱
1勺料酒
1块桂皮
2粒丁香
5g左右冰糖
3g左右食盐
1勺番茄酱
20克左右食用油
1勺味达美味极鲜酱油
1小勺老抽
1瓣蒜瓣
1小勺(可无)十三香
做法：
新鲜牛腩块，洗净去血水，淋入适量料酒腌10分钟
冷水入锅，加入葱段、两粒丁香和一小块桂皮，中火煮
水开后大约再煮5～10分钟，去除浮沫、葱和丁香、桂皮
倒入电饭煲，加入少量老抽，煲汤模式2小时，或者高压锅20-30分钟
煮好后把牛腩块捞出
我用石锅炖的，也可以用其他锅。锅里倒入食油，中小火加入葱花、十三香、冰糖，翻炒出香
加入胡萝卜块、西红柿块、一勺番茄酱，继续翻炒
至西红柿炒软烂
加入牛肉，继续翻炒均匀
加入土豆块
倒入适量牛肉汤
汤面大约在菜的中间靠上的位置，撒上盐淋上味极鲜味达美酱友，中小火炖
炖大约15分钟左右的时候看一下，别干锅，我炖了约20分钟，出锅前切一个蒜瓣进去，提香
出锅
配米饭或拉面都超级美味
多余的汤可以做牛肉面吃哦
红糖桂花发糕
这款发糕和前几款一样 
用料差不多
只是换个口味
用料：
面粉 320g
鸡蛋2个 
红糖 90g
盐 2g 酵母 4g 温水 245g 
桂花适量 
做法：
颜值爆表🤣
步骤在此
不一样的葱香烧饼
特别爱吃烧饼，也特别爱吃葱，今天用爱吃的两样给大家做一个不一样的葱香烧饼，外酥里软，流连忘返！
用料：
300克面粉
160克水
3克酵母
10克糖
2克盐
90克葱花
5克盐
5克五香粉
5克椒盐粉
1克黑胡椒粉
1个蛋黄
20克芝麻
做法：
水，酵母，糖，面粉放入小美主锅，30秒，速度3-6混合，然后加入盐，启动揉面3分钟。取出面团放入盆中发酵至两倍大。
将葱花加入盐，五香粉，椒盐粉，黑胡椒粉提前腌制一下。
发酵两倍大的面团，小美揉面基本半小时发酵就可以做了。
取出排气，擀成长方形面片，不需要擀太薄，上面抹一层油，一层生抽，提前腌制好的有灵魂的葱花。
像叠被子一样，从上向下折一下，再从下向上折一下，收口整紧实。
翻面切成小段，入烤箱进行二次发酵。我切了九个。
二发好的烧饼，取出来刷上一层蛋黄液，洒一层白芝麻。
烤箱160度20分钟就可以开吃了！
咬一口下去，外酥里软，简直不能更好吃了，拿肉都不换😍
炸菜角
从小都喜欢吃这种韭菜鸡蛋馅的菜角
外面起的小泡泡都是酥脆酥脆的，然而里面确是软软的面皮。
烫面的菜角最好吃了^ω^
赶紧的做起来吧
用料：
1把韭菜
1把粉条
4个鸡蛋
2勺十三香
4克虾米
2勺盐
2勺香油
2勺鸡精
2勺生抽
1勺老抽
2碗面粉
2小碗沸水
做法：
2碗面粉，加入2小碗沸水，我用的煮马蹄的水。用筷子搅拌均匀
用手活成面团，盖上盖子醒一会儿
韭菜洗干净切成碎块，鸡蛋炒熟切成碎块，粉条煮熟后捞出来切成碎块
加入虾米
加入盐2勺
鸡精2勺
十三香2勺
生抽2勺
老抽1勺
香油2勺
搅拌均匀
把面团分切成小块
擀成稍微大点的圆饼
把馅放进去，对折包成月牙状的菜角
锅里倒入食用油，油锅热后放入菜角
炸到两面金黄就可以捞出来了
炸完后就是特别好吃的菜角啦，外面酥脆，里面软香！