xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
心形椰蓉面包B47
【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】
——

关于这个心形椰蓉面包，前两次做的要么发过头断筋，要么造型不好看，又折腾了一次，总算有点像样子了。美食也是一种艺术，要做到极致，果然是要锲而不舍的精神。
天气回暖，也放了晴，虽然还不够灿烂，月底，对我们广东来说也是季末，每年最难熬的回南天应该差不多快过去了吧。
吃罢早餐，想想一年已过四分一，年初时的手帐本呢，要柜子里呆了那么长暗，是时候重新翻开写了。
有时是不是对自己很懊恼，一时鸡血开了头，血库耗尽就慢慢萎靡。立flag容易，坚持太难诶。
——
用料：
#面团
200克高粉
72克水
2克酵母
15克白糖
40克全蛋液
2克盐
15克黄油
#馅料
30克椰蓉
17克黄油
12克糖粉
10克全蛋液
40克牛奶
做法：
水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
排气均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
把馅料里的黄油融化后加入其他材料拌均匀；
均分成6份，并捏成团；
取一份面团擀成圆饼，放入一团馅；
包成包子；
收口朝下轻轻擀成牛舌状并沿着中轴线对折；
然后再拦腰对折；
在折线上竖切一刀，保留上面边沿不切断；
把切面翻上来整理成心形；
全部做好码放烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水发酵20分钟，取出，180度预热烤箱，烤23分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
全麦坚果软欧
用料：
200g高筋粉
50g全麦粉
150g水
10g糖
3g盐
15g黄油
3g酵母
核桃，杏仁，腰果，花生，鹰嘴豆，榛子坚果碎和葡萄干
做法：
后油法揉至薄膜，加入坚果碎和葡萄干蔓越莓干。揉匀。
25-28度环境下发酵至2倍大。时间大约是45分钟左右。
将发酵好的面团拿出，手轻轻按扁。
上下折叠
左右折叠后，光滑面朝上，继续发酵至2.5倍大。大约30分钟，
均分两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
擀开成长方形
自上而下卷起来。
35度环境下加一小杯温水，发酵2倍大。大约25分钟。筛上低筋粉，用刀割口
放入预热好的烤箱中。上火210度，下火180度，烘烤25-30分钟。上色后及时盖锡纸。
蒜拌通菜
这是茂名水东人有这一吃法，老公教我的。很好吃
用料：
一斤通菜
3颗蒜蓉
3匙老干妈
适量麻油
2匙酱油
不够咸再加盐
做法：
洗净后，开水烫熟通菜再捞起来过冷河。揸干菜的水份
将蒜蓉和其他调料一起加入拌匀即可食用
三文鱼番茄菠菜蛋黄羹（宝宝辅食）
用料：
一块三文鱼
三片菠菜
小半个个西红柿
1个蛋黄
做法：
三文鱼剁碎去刺，可提前用柠檬片腌制去腥；西红柿去皮剁碎；菠菜焯水去草酸，剁碎；分离蛋黄一只
把上述材料搅拌均匀后加少量纯净水上锅蒸15分钟即可
荷叶饼夹——关于揉面发面的技巧
这个教程，可以做四个50克的饼夹。

这个教程是一次发酵的，我二次发酵的面点教程下厨房也有的，自己找去吧！

  有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
150 克中筋面粉
12 克细砂糖
0.5 克细盐
冬天1.5克（夏天1克）酵母（新良耐高糖）
82 克冷水
做眼睛嘴巴耳朵的:
一点点（佳杰）红曲粉
一点点（随便牌子）可可粉
做法：
  我用的材料来个大合照！如果你用的面粉和我不一样，你就自己调节一下水分（面粉的吸水性是不一样的。）

  ☺️☺️ 关于家里的酵母:  家里不需要太多的酵母，一包耐高糖的酵母足够了，因为耐高糖的酵母，不光可以做面包，也能做馒头。→建议买小包装的→大包装的用不完，容易失效！

☺️☺️ 关于家里的中筋面粉: 我们做馒头一般都是用中筋面粉的。但是不是所有的中筋馒头都适合做馒头的，→ 特别是那种需要表面很光滑的馒头，比如造型馒头。因为面粉也是有质量好坏的，有的面粉只是适合烙饼，→ 如果你按照我下面的教程，还总是揉不光滑，就可以考虑换面粉了！

  

  
所有面团材料（面粉，细盐，细砂糖，酵母）加冷水后搅拌成絮状。
   
  ☺️☺️ 注意事项:那个酵母和糖，盐不要直接接触，要分开两边放的。（酵母直接接触糖盐，容易失效的。）


  拿出来揉面→刚开始揉面，你会觉得面团很干，很紧致，很难揉，（这时候的你，就会想，是不是面团太干了，你就会想要朝里面加水？😂😂）

  不用加水→ 盖好保鲜膜松弛5分钟→ 再揉


  😉😉那个造型馒头的含水量和普通馒头的含水量是两样的哦！普通馒头可以多放一点水，会松软一点。但是造型馒头如果水放多了，会导致蒸的时候膨胀的太大，造型就会消失了！
 松弛五分钟以后，面团手捏上去，明显软一点了，这个时候随便揉几下，就能比刚才漂亮很多。

  盖好保鲜膜，继续松弛几分钟→2分钟左右也行。

 松弛好了，继续揉面，很好揉呀！比刚才又光滑了。
😂😂 我教你们的方法，其实就是一种偷懒的办法，不需要太费劲的去揉面。
 揉到面团三光（面光，手光，案板光。）切开看没有明显的气泡。
  
 1: 对于二次发酵的馒头，这样的面团就可以了，因为二次发酵的馒头，发酵完了以后，会有排气的过程，排气的时候还要再揉一次面的 ，等于揉2次面。
2:  对于一次发酵的馒头，这种样子的面团还没揉好呢！一次发酵的面团揉面要求，要比二次发酵的要求高（因为它只有一次揉面的机会呀！）
一次发酵的面团要揉到面团发白为止。

这就是为什么有的人，馒头包子做出来很黄呢？→因为她面团还没揉到位。
  分成4个50克的剂子，有多余的面团做眼睛嘴巴耳朵用。
  每个小面团用虎口继续揉20——30下。 揉到面团发白为止。
  看上面图片，又揉过的面团明显白一点了吧！😉😉
揉好的面团，搓圆→盖好保鲜膜松弛→冬天松弛5分钟——10分钟，夏天不用松弛。

  ☺️☺️ 注意事项: 那个保鲜膜和硅胶垫上面都要撒一些干面粉，防止面团粘保鲜膜和硅胶垫。

     

  刚才多余的面团平均分成三个小面团，一个加红曲粉，一个加可可粉，一个是白色的面团（啥都不用加，做兔子🐰耳朵用。）
  
  ☺️☺️ 注意事项:如果你觉的揉的时候面团干，就加几滴水进去一起揉。

  


松弛好的面团，擀成长条，当中用手指抹玉米油→对折 。有气泡用牙签戳掉。

☺️☺️  注意事项: 不要忘记抹油啊！只有抹油，蒸好后才能分开饼夹子的。抹的均匀一点，不要有的地方抹不到，四周边上也要抹到的。
😉😉朝上的面皮那面抹油，另一面不用抹的。

 
熊猫的耳朵: 面团搓成椭圆形→压扁。
熊猫的眼睛: 用小号的裱花嘴压出来。
 猫的耳朵，用刮板切出来的。
  这些配件都用牙签做铺助工具，水做粘合剂粘上去。
荷叶夹，擀成厚薄均匀的圆片，当中也要抹玉米油→是用梳子压出痕迹的。
用手指捏一个尖尖头，用小号裱花嘴再压一下。（这一步随便你做不做。）
😂😂给你们参考的样子。
关于发面的技巧: 发面可以用烤箱，发酵箱，也可以用蒸锅发酵。
1:  烤箱发酵里面必须放一碗热水，发酵是需要湿度的。
2: 蒸锅发酵，是指蒸锅里面放好水，先开个几分钟的火🔥，让锅子里面有一定的温度和湿度→这个温度大概在35度——38度左右→你可以用温度计测量一下→也可以用手去感觉一下。——水如果变冷了以后还得开一下。（注意事项:温度太高，酵母会烫死的。）
3: 造型馒头发酵膨胀到原来的1.5倍，普通馒头可以发酵到1.5倍——2倍之间。（不要超过2倍）
4: 因为造型馒头发酵膨胀的太厉害，蒸的时候过度膨胀，造型会消失的。所以1.5倍就可以了。普通馒头，我们主要追求口感的宣软，可以发酵的稍微大一点。（1.5倍——2倍之间。）
☺️☺️注意事项:如果一个教程，和你说发面是有固定时间的，那这个教程肯定是错误的。不同的室温，不同的配方，不同的发酵温度，发面时间肯定是不一样的。天热，天冷肯定是不一样的，主要还是看状态的。
5: 有些配方含糖量高，含水量大，发酵的速度肯定比较快呀！（因为酵母喜欢吃甜的。）

冷水入锅，大火蒸→从上汽以后开始算时间→15分钟→再闷5分钟。

注意事项: 锅子盖子上的水分要先用抹布擦干，蒸的过程中，不要打开盖子哦！
能打开夹菜的。😉😉
10分钟快手烤羊排
试了很多次从未失败过，操作简单，味道又赞。不用提前腌制，不用烤箱成几个小时的烤制消耗耐心。
冬天啦，时不时的进食点羊肉温暖一下手脚。关于羊肉我家里最常做的就是清炖羊排、烤肉串、烤羊排，包羊肉饺子，可能都操作简单味道又好吧。
用料：
1000g羊排
适量葱
适量姜
2只八角
20g生抽
适量盐
10g辣椒粉
10g孜然粉
15g食用油
12g白芝麻
做法：
羊肉清洗干净，用冷水泡泡去干净血水后在锅中加入水，没过羊排，加葱姜八角，大火煮沸转中火。锅中的浮沫可以用漏勺打出。
将羊肉煮熟能脱骨，捞出放凉。但别太烂一拿就散架奥，因为一会我们还要烤箱继续加热，要综合考虑软烂程度。
锅中的羊高汤可以留着做个羊肉汤加点香菜葱花胡椒粉就很美味。做羊肉泡馍，羊肉汤面什么的也不错，带骨头熬出的汤要比纯肉熬出来的香浓。
最重要的一步，用刷子或者手上戴一次性手套，将生抽、盐、辣椒粉、孜然粉、食用油反复涂抹在羊排表面，来回多涂几次。
涂好调料后放入上下火230°预热好的烤箱中，我的习惯是放上层烤制10-15分钟，上层主要是火力猛，可以快速把表面水分收干，烤的有一点外焦，肥油迅速逼出，这样吃起来比较香，但是也有个弊端，要注意盯着，别烤糊了。
烤好的羊排从烤盘里移除来，放到一个干净的容器中分割成小份就可以享用啦。
额用高汤下了碗手擀面
圆圆可爱蛋
一人食必备神器
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋
做法：
这种小锅，烧热，点点油。
不用技术的⭕⭕蛋就好啦。
煎鸡腿肉
用料：
只鸡腿肉
瓣大蒜
姜
酱油
耗油
做法：
鸡腿去骨 蒜末 姜末 酱油耗油腌制一下
锅内下油煎 煎到两面有点变色 加入适量清水煮熟 很难煎熟的 而且生的吃不好 所以要煮一下
煮收汁 加点酱油继续煎两面有点焦就可以了
😁
😁
虾仁韭菜鸡蛋盒子
韭菜盒子是我们北方的传统美食，加入新鲜的大虾仁，吃出满满的幸福感。
用料：
克韭菜一小把
50克虾仁
2个鸡蛋
克面粉
克盐
耗油
做法：
虾仁掰成小块提前用盐，胡椒，腌制。掰开的虾仁口感更好。
韭菜切段，加入炒好的鸡蛋。
面粉和好。
包入馅料，可以多包一些。只要不破就行。
可以根据自己的喜欢，捏出漂亮的花纹。
电饼铛烙熟。
椰奶香妃酥
窗外，云卷云舒。阳光透过寂寞的枝桠，投下斑驳的阴影。
注视着那不断飘移的树影，仿佛又看到了年少时在树下嬉戏的身影。
阳光映照着单薄的少年，一群孩子，在树下嬉闹。稚嫩的面庞，细密的汗珠，灿烂的笑颜，都代表着我回不去的年少。
那时，玩累了回家，母亲总会给我准备一份小点心，说，“等着，给你做好吃的。”
怀念母亲的手艺，怀念母亲做过的点心。回忆着母亲的手法做出这份酥点，依然香浓，可是，却少了那份温馨的心情……
用料：
105g中筋面粉
42g黄奶油
10g糖粉
50g水
适量，装饰用椰蓉
150g椰蓉
115g绵白糖
75g黄奶油
80g鸡蛋
30g牛奶
45g奶粉
70g低筋面粉
35g黄奶油
做法：
皮制作：先将干性材料混合过筛，然后加入黄奶油和水混合拌匀
将拌匀的1室温松弛25分钟
然后将2分割成20g一个备用
油酥制作：将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀，软硬度和皮一样
将油酥分割成10g待用
馅料制作：将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀
在6中加入鸡蛋拌匀
然后在7中慢慢加入牛奶拌匀
最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟
将9分割成32g一个待用
综合制作：将皮包入油酥
擀卷两次，然后松弛15分钟
包上馅料，接口收紧
将13擀开，再以两折三层折叠一次
在13的表面刷上水，然后粘上适量的椰蓉
将14摆入烤盘，然后入炉以上下火160/180℃，约烤30分钟左右
最好吃的凉拌面条
今天下大雨，没出门买菜，又懒的做饭，于是研发出了一款高bigger，低成本，零难度的凉拌面！
用料：
一小把挂面
一颗大蒜
半颗生姜
一茶勺生抽
按自己口味醋
少许盐
麻油
一小勺老干妈
一勺其他品种辣椒酱
用白色挂面的可以加一点提色老抽
做法：
大蒜切成蒜蓉，生姜切粗条
挂面煮好，过一道凉水放一边备用（煮的时候水里加少许盐，面条吃起来比较入味）
取一只小碗，将生抽，醋，盐，老干妈和辣椒酱放一起拌匀。（我用的是荞麦面，黑色；如果大家用普通的白色挂面，建议加一点老抽提色哦）
锅中倒入麻油，加入生姜和蒜蓉炸一下，炸熟以后淋到调好的酱汁上。
把酱汁倒在面里拌匀即可装盘食用啦！
我为了逼格，拿白色的餐盘装的，嘿嘿，直接拌了开吃当然也是可以的！！！
烧汁鳗鱼
烤箱罢工，于是参考了堂妈的配料和烹饪方法，做了好吃的烧汁鳗鱼。
用料：
300克鳗鱼（冰鲜解冻）
适量油
5汤勺味淋（日式料酒）
5汤勺生抽
1汤勺老抽
2汤勺蜂蜜
5克糖
2克盐
适量熟白芝麻
做法：
自然解冻后的鳗鱼洗净切块，用厨房纸吸干多余水分待用。
将味淋等所有调料混合，充分拌匀备用。
热锅倒入适量冷油（保证鱼不粘锅即可），放入鱼块小火慢煎，中途用筷子翻动鱼块使两面煎透，但翻动次数不宜过多。
如果一次放不下可以分两次，中间记得洗锅。
为了增味和去腥，煎鱼时单独加了点味淋，所以有点湿。不过很快会被全部吸收。
煎到小焦黄闻到鱼香即可，将（分两次）煎好的鱼放在同一锅中，淋上拌匀的调味料。
保持小火慢煮，等待汤汁收浓关火。
关火后等待片刻，用筷子将鱼块装盆，撒上白芝麻点缀即可。
上桌，必须C位出镜呀～
素三丁臊子面条
简简单单，以上的食材是够三个中等饭量的臊子
用料：
1中根胡萝卜
1中个土豆
1中块豆腐
1根葱
1根蒜苗
1小勺五香粉
1勺郫县豆瓣酱
1勺海天黄豆酱
做法：
提前把红萝卜和土豆切成小丁。豆腐切成小块，煎到外焦里透，根据个人喜好或浅或重
豆腐煎好，备用。下油炒红萝卜和土豆，可以混在一起炒，红萝卜时间要长一点，3分或5分熟放郫县豆瓣酱和海天黄豆酱，微盐，十三香粉或者五香粉，七八分熟加水或者茶，熬汤汁
快熟的时候放豆腐，鸡精和盐，快出锅基本上熟的时候放蒜苗和葱更出味
黑巧克力面包
用料：
450克高筋面粉
45克黄油
155克水
155克牛奶
10克盐
10g鲜酵母
40g蜂蜜
45g可可粉
225克85%巧克力豆
做法：
抵挡5min+中档8min+巧克力豆。
静置30min
折叠，再静置1H
排气，分割4*200g
15min松弛
1H 25度发酵
撒粉，划道
上250，下240，1s水汽，20min
烤制完成
南瓜乳酪夹心面包（面包机揉手套膜）
南瓜富含多糖类、胡萝卜素、果胶、多种微量元素和氨基酸等。
南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进细胞因子生成，提高人体调节免疫系统。
胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，起到保护视力的作用。
果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到排毒的作用。
所以，用南瓜来做面包，不仅好看好吃还有营养。
用料：
面团材料
135克南瓜泥135克
250克高筋面粉
1个鸡蛋
25克牛奶
10克奶粉
20克细砂糖
2.5克酵母
2克盐
20克黄油
5克黄油（涂表面）
奶酪馅材料
100克奶油奶酪
7克牛奶
20克糖粉
做法：
南瓜蒸熟，然后捣成泥，过滤到碗里。有的南瓜蒸熟后盘子里会有水分，记得把水倒掉了再捣成泥。
南瓜泥放到面包机桶内，再加入鸡蛋、细砂糖和牛奶，筛入高筋面粉和奶粉，最后再面粉上端挖个洞，放入酵母。面包机选择和面程序20分钟，完成后放入黄油和盐，继续和面程序15分钟。面团揉好后，直接选择发酵键，发酵1小时。
奶油奶酪提前拿出室温软化，加入牛奶和糖粉。
搅拌至光滑无颗粒的状态。
装入裱花袋中备用。
面团发酵至两倍大。
面团发酵好后从面包机桶内取出，按压排气。
分割成10个30克重，10个20克重的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个面团，压扁。
挤入奶酪馅。
像包包子一样，把奶酪馅包入面团内，收口捏紧。
面团的收口朝下，放入戚风蛋糕模具内。30克大小的我放在了8寸中空戚风模具，30克大小的我放在6寸戚风模具。
放到温暖处，发酵40分钟。我是在烤箱中放了一碗热水，把面团放在里面发酵的。发酵的时候烤箱是不开火的哦！
烤箱180度预热，把面包胚放入烤箱中下层，上下火165度，烘烤20分钟左右。
烤好的包及时取出，轻震模具，将湿气震出。再趁热把黄油涂到表面上，然后放到晾网上冷却，等不烫手的时候脱模，继续晾凉至还有余温时装入保鲜袋密封保存。
炸天妇罗小黄鱼
本来想吃面拖小黄鱼的，碰巧看到这个脆皮浆的调配方法，据说可以用来做天妇罗虾的，就用来做了这个天妇罗小黄鱼了……感觉还可以😊
用料：
500克小黄鱼
脆皮浆的调制
150克面粉
20克淀粉
7克泡打粉（或酵母2克）
8克吉士粉
8克植物油
220克水
做法：
小黄鱼洗净，用盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉及少许酱油腌制（进冰箱30分钟以上），至入味；

称出各种粉类，混合；
加入220克水调匀；
最后加入植物油，再调匀，放冰箱冷藏1小时左右；
取出冷藏过的粉浆，放入鱼儿，裹上脆皮粉浆；
油锅烧至滴入一滴面糊浆，立即能浮起；
逐条放入裹上脆皮浆的鱼，炸至金黄；
出锅。
趁热沾上自己喜欢的沾料（我是沾的甜辣酱），好吃极了。
简单清洗猪肚
看到许多人用面粉清洗猪肚，我这分享更简单的方法。
用料：
1个猪肚
5片姜
做法：
把旁边多余的肥肉切了
这些是切除不要的
把猪肚剪开，稍稍清洗
放入少量水煮上几分钟后，拿出来用刀一刮，肚子里的东西就没了
清洗干净后，沥干水分，放几片姜片入锅里炒香即可
甜菜根夏季汤
夏季做中餐太热也腻味，于是利用烤箱开发几道新菜谱（健康又不花力气）
甜菜根是超级补铁元素的蔬菜，长相不太好看但天生的甜味很入口！
这道菜只需烤箱和搅拌机，又补充能量又减肥！夏季常备汤
用料：
5个甜菜根
250克无糖酸奶
1个柠檬
2片大蒜
2勺橄榄油
2小勺孜然
做法：
先把烤箱预热到200度，把新鲜的甜菜根烤1小时（这个时候你要去干嘛就干嘛）
烤完后取出去皮冷却切块（烤箱充满甜菜根的香味）

同时，你看到白色的就是准备好的酸奶（里面加了柠檬汁 及其他配料包括橄榄油）
倒入已经切块的甜菜根在搅拌机内。
这个时候就搅拌（因为夏天我加了小冰块）这个搅拌机很厉害👍都可以
完成！我加了椰汁干片！绝对好吃又健康的夏季汤完成✅
家庭版黄焖鸡（超级简单）
想吃米饭，做这个，超级下饭
用料：
两个大鸡腿鸡肉
这个自己看着办盐
酱油瓶的2瓶盖酱油
料酒瓶的2瓶盖料酒
2勺黄豆酱
都3个葱姜蒜
3个土豆
3个青椒
都3片左右八角，桂皮，香叶
三～5颗都可以冰糖
做法：
备菜:
☞桂皮，八角，香叶，个来三个左右
☞然后姜切片，蒜去皮
☞土豆青椒切块
☞鸡肉冷水下锅加料酒，水开两三分钟，捞出备用
起锅烧油，加冰糖 
冰糖稍微化开后
☞加鸡肉翻炒
☞炒出点黄色的感觉
☞然后加香叶之类的，还有姜蒜，黄豆酱，继续翻炒
☞这个时候香味就出来了
炒到酱汁裹满肉，就可以加水了
加水超过肉刚好，（如果之后加土豆的话可以多来点水）  水开尝一下咸淡，然后加酱油上色，加盐，煮两分钟
最后可以倒进电饭锅里闷，就平常闷米饭的时间就够了，等时间到了，就可以加土豆进去，再闷一遍（闷两边会更软烂，不想麻烦就直接土豆和鸡肉闷一遍也可以）
最后快出锅的时候放点青椒，颜色没有很单调，而且味道会更好！！出锅前记得加鸡精味精
咸水圆（广州传统小吃）
下厨房好像没几个这个菜谱，做一下笔记(๑❛ᴗ❛๑)
用料：
400克糯米粉
200克面粉
适量热开水
馅料
适量虾米
适量腊肉
适量榨菜
适量花生米
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
1、先准备馅料，材料分量之所以是适量，就是因为这个是随意的，按照个人喜好，喜欢什么就放什么。把所有材料剁碎，放些蚝油、花生油、胡椒粉放一起捞匀，备用。
2、将两种粉类放在一起，倒入适量热开水，先用筷子搅和成粉絮，开水慢慢加，觉得差不多了就用收揉成面团。（揉的时候觉得面团干，就加点水，面团水多了加点粉，但是最好就是一开始放水就慢慢加，尽量控制，不要最后粉团越做越大(◔◡◔)）
3、将馅料倒入面团，使劲把馅料揉进面团。
4、烧一锅开水，把喜欢的青菜洗干净放进锅里（我一般用的是芥菜），把面团分成小剂子，不要太小也不要太大，放进锅里，和菜一起煮，煮个几分钟就可以了（具体要看小团子的大小，大了要煮久一些，小的煮的时间短一些。），因为只有青菜，汤的味道比较清淡，所以我加了一些浓缩鸡汤。
团子大概这么大，会好煮一些。
烩现菜
用料：
半斤五花肉
一个娃娃菜
适量粉条
适量豆腐
一个青椒
小两个土豆
适量木耳
适量盐，鸡精
一勺耗油
各两小勺花椒粉，大料粉
两勺老抽
一勺醋
适量葱姜蒜
适量辣椒
做法：
冷锅入油…油热后放切好的葱姜蒜…辣椒…放入切好的肉片翻炒
放一勺醋…两勺老抽…盐…然后放入切好的土豆块…放入花椒，大料粉各两勺…不停翻炒
放入耗油一勺…然后放入青椒…泡好的木耳…放少量水…翻炒…
放入娃娃菜…豆腐…不停地炒…炒软后…放水淹过菜…
水开后转小火煮15分钟…常咸淡…看看水够不够…然后放入粉条…盖锅盖闷五分钟…
最后…用铲子把土豆压碎…就可以吃了～
RK纸包烤鳟鱼
Truite en papillote avec fenouil, citron et crème fraîche
2人主菜量
挑鱼方法：选择皮滑紧实、鳃红色、眼睛明亮的。
视频说除了鲑鱼，用啥鱼都行。

视频懒得截图了，连题图都不想截！
虽然图是自己做的，但是方子还是rk的
用料：
10oz小土豆
4tbspev橄榄油
1只柠檬皮碎
适量盐和黑胡椒
洗净去内脏，不要去骨鲑鱼
1个切片茴香头
4tbspcrème fraîche（买不到）
适量柠檬汁
做法：
将土豆基本蒸熟，大致10分钟，然后放凉，切厚片。
烤箱预热160度。
将橄榄油、柠檬皮碎、1茶匙盐和黑胡椒碎混合，涂在鱼腹内、周身调味。
将每条鱼分别放到烘培纸上，鱼肚中塞好茴香片。将切片的土豆片放到鱼旁。
提起油纸短边两端对其合拢封紧，用绳子扎紧长边两端，类似糖果状。
垫锡纸放入烤箱烤15-20分钟，视鱼大小而定。
检测鱼熟度的方法：打开油纸，提起鱼皮看，应该是不透明的，不该是半透光的。鱼肉很容易被叉子拨出薄片。
出炉挤入柠檬汁，加入一大块法式鲜奶油，买不到也可以不加。（确实买不到）
花卷
面食类  自己做的相对放心
用料：
500克面粉
5克酵母
260--270克水
适量椒盐
适量葱花
适量食用油
做法：
先和面，室温发1个小时左右。
看下发好的状态。
擀成长方形的大片，放食用油，椒盐，葱花。
卷好以后切成均匀的小剂子。
两个小剂子摞在一块儿。
筷子在中间压一下。
压完以后，两边稍微撑长一点，向下卷回去。
卷成这个形状。底下两边捏紧。
看着不错。
放到锅里面，盖上盖子，再醒发20分钟。时间到了以后开火冒气以后蒸15分钟，关火等两分钟再出锅。
出锅。
感觉稍小点，500克面能做10个左右。
剁椒鱼头
用料：
半个鱼头
5勺料酒
5勺剁椒
20片姜（切片）
10片葱（切末）
2根小葱（切末）
3根小葱
1勺蚝油
2勺白糖
2头蒜（切末）
1把金针菇
1勺胡椒粉
少许油
适量面条煮熟
做法：
胖头鱼头一分为二
鱼头太大只用了一半，葱、姜、胡椒粉、料酒腌1小时以上
鱼头以下留一部分肉哦
腌制鱼头时候把葱姜蒜切末
热锅少许油，葱姜蒜末爆香后加入糖，耗油，剁椒，翻炒一会出锅
找一个大盘，金针菇铺底，铺上姜片
放上鱼头，铺上炒好的剁椒，上锅大火蒸25分钟  视鱼头大小 如果鱼头太大酌情增加时间
出锅后铺上香葱碎  起锅热油 浇在香葱上
剁椒鱼头当然要配面了
【9-11个月辅食：西葫芦炖茄子】
【9-11个月辅食：西葫芦炖茄子】
这个阶段可以给宝宝更多的尝试了，三种食材搭配炖煮至软糯，可以锻炼宝宝咀嚼能力的发育哦。
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
20g西红柿
10g茄子
10g西葫芦
180ml日式高汤
做法：
准备20g西红柿、10g茄子、10g西葫芦和180ml日式高汤。
将西红柿洗净，并在表面上切十字。
将西红柿放入沸水中煮至柿皮能轻易去除为止。
将西红柿捞出浸入冷水中并去皮。
用小勺去籽。
将西红柿、西葫芦和茄子均切成碎块。
放入锅中并倒入180ml日式高汤。
煮至食材都变软。
三种蔬菜，营养可口的辅食就做好啦！
轻松自制儿时美味——纯天然果丹皮
在儿时的记忆里，美好的回忆很多，酸酸甜甜的果丹皮就是其中之一，村头小卖部里面的零食品种不多，但果丹皮是最吸引我的，价格便宜，一毛钱可以买上一根，背着书包往学校走，边走边吃，一次吃一小点，走到学校还舍不得吃完呢，很解馋开胃哈。       其实，酸酸甜甜的果丹皮，也可以在家自己制作的哦，做法并不复杂，味道一样的好，还可以让我们远离添加剂，吃得健康，吃得安全哈。 
       现在也是山楂上市的季节，哈哈，喜欢酸甜口的，买些山楂回家自己制作吧哈
用料：
山楂800克，白糖或冰糖150克。
做法：
山楂洗净，切成两半，去核；
锅中放少量的水，放入山楂和白糖，放火上煮；
边煮边搅拌，不要让糊底了，煮软。
把煮熟的山楂放入料理机里面，打成糊糊；
把山楂糊重新放入锅中炒制，小火，一边炒一边不停翻炒免糊锅，炒至浓稠不滴落，关火；
将山楂糊摊在铺好油纸的烤盘内，抹平；
烤箱150度，烤40分钟左右，至表面干爽，按一下不粘手；
凉后小心地从油纸上整张揭下来，切掉四周不整齐的边，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可。
Chapter.11｜何老师👨‍🏫教的双皮奶🥣（懒人版）
封面这张图可能体现不出双皮奶他的好吃。
做得不是很正宗，算是懒人版的🌝
👇是一碗的量
用料：
250毫升牛奶
2个蛋白
适量糖
做法：
牛奶🥛放锅中，不用煮的很开，微微冒小泡泡就可以啦
在煮牛奶🥛的时候将蛋黄和蛋白分开，只用蛋白，将蛋白搅搅匀就可以啦
热好的牛奶放小碗里晾凉，我先在碗底放了糖，这样可以牛奶的余温融化糖。                   PS：不要放得太满一会儿还要倒蛋白进去
等牛奶🥛凉一点儿了，就可以把蛋清倒进去搅拌均匀。封上保鲜膜扎几个洞，放入蒸锅
蒸锅蒸10分钟就可以啦，拿出来放凉口感更好
社畜糟卤菜
用料：
10个鹌鹑蛋
3只鸡爪
500克毛豆
半个八角
12粒花椒
0.25块桂皮
0.5袋香糟卤
做法：
鹌鹑蛋洗净，煮熟泡凉水。
用料水煮鸡爪，同时洗净毛豆，掐头去尾巴，时间并行不悖，不浪费一分钟，
撇开浮沫，倒入毛豆，一起煮。有人会说，这样会不会毛豆不够干净呢？可是我们是社畜，时间不足，为了一举两得，可以用两招，第一，继续撇去浮沫，第二煮熟进行冲洗。
在等鸡爪和毛豆成熟的时间里，赶紧手剥鹌鹑蛋，等剥完，毛豆和鸡爪正好煮熟了。
洗净后的毛豆和鸡爪泡入香糟卤之中。2-3小时可以吃。不过对于社畜来说，自己准备着解馋零食，是一种生活态度。这几种食材，用量比较少，足够解馋，又不会长胖，比较适合减肥纠结者。
辣炒五花肉
用料：
葵花油
五花肉
胡萝卜
白菜
黑芝麻
韩式辣椒酱
香油
生菜
葱
姜
蒜
料酒
做法：
把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟；捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片
把胡萝卜切成片、大白菜切成条、蒜切成片备用
平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉和蒜片，小火煎至两面金黄，捞起备用
锅里适量油，放入胡萝卜和一小勺开水，翻炒3分钟，随后放入白菜条炒1分钟；再放入五花肉、韩式辣椒酱炒至3分钟即可
起锅的时候撒上黑芝麻和香油，用生菜卷着吃即可
超简单的减肥期甜品🍮蓝莓爆浆蛋糕
同时做到了两个配方的，放低粉和普通面粉的，觉得低粉版本的更好吃些
用料：
2个鸡蛋
一盒酸奶
几颗蓝莓
15-20G低粉
做法：
四样材料准备好
酸奶一盒倒入大碗
鸡蛋两颗打入碗中
我用了低筋面粉16G（多一点少一点没关系）
搅拌均匀即可
模具中放入油纸
轻摆上蓝莓几颗
烤箱预热180度上下火，五分钟后 把蛋糕放入中间层，上下火180度烤20分钟就好了
拆模后摆盘，这一个蛋糕才300多大卡，特别饱腹还低卡
蓝莓爆浆，果然要爆才好吃又好看（如果自己家烤箱温度不够可以再多烤几分钟）
成品了
色香味俱全的家庭版炸酱面
用料：
6勺黄豆酱
3勺甜面酱
150克五花肉
2根小葱
5瓣大蒜
1/4颗圆葱
一段黄瓜
1个鸡蛋
2份面条
少许糖
适量食用油
做法：
猪肉切末，或者小丁，一定要用五花肉，这样炒出的酱更香
六勺黄豆酱，和三勺甜面酱，加水搅拌
加水搅拌到这样，稀一点也没关系，可以多煮一会儿。
葱花切小段，蒜切碎。圆葱切小丁，家里没圆葱了就没放，放了更好吃
冷锅烧热后加油，比炒菜稍多一点。油热放入肉沫翻炒
肉末炒出油，加蒜末，圆葱末。炒出香味加入调好的酱汁，少量糖，少许酱油
酱翻炒三分钟左右，炒出厚重感后加入葱段，继续翻炒一分钟，盛出。炒酱过程全程小火，勤翻炒，防止糊锅。
煮面条忘记拍照了😂面条煮熟以后过冷水捞出，放入碗中。黄瓜切丝，鸡蛋摊饼，切条。如果鸡蛋用炒锅煎不好，可以直接打在电饼铛里煎。又薄又不会糊锅😀黄瓜丝，鸡蛋条摆在面上，倒入炒好的酱。
搅拌，开吃
比店里的都好吃
紫薯山药糕
用料：
400克紫薯
400克铁棍山药
40克炼乳
30克熟色拉油或橄榄油
做法：
山药去皮切块，放在蒸锅里蒸熟
紫薯去皮切块，和山药一起蒸熟
蒸熟后的山药，加入一勺炼乳，如果没有炼乳，可加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己喜欢的甜度，适量添加，加入熟色拉油或橄榄油，将山药压成泥
紫薯也一样，根据自己喜欢的甜度，适量添加炼乳或者白糖、蜂蜜，加入橄榄油或熟色拉油，用工具将紫薯压成泥
根据模具的大小，将紫薯和山药分成若干份
先将山药放入模具，再将紫薯放入模具，也可以按照自己喜欢的造型，随意搭配～
成品出炉啦～
有木有流口水呢🤤
再来张特写～
赶紧动手吧，好吃简单喔～
西兰花脆皮披萨配大虾
看到黄磊黄小厨的公众号里有一款花椰菜脆皮披萨配三文鱼，根据能找到的食材即兴发挥的。
用料：
200g西兰花
200g碎奶酪
2个蛋黄
适量坚果
100g马苏里拉芝士碎
200g冻虾仁
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒叶碎
少许芝麻
做法：
西兰花切小块，洗净沥干。
水烧开，放入适量盐，西兰花煮约8分钟，沥干。煮西兰花的水留着备用。
西兰花放入料理机。
加坚果、少许芝麻，打碎。
成泥状。
放入蛋黄。
奶酪，这是上次剩的片状奶酪，撕碎，越碎越好。
新买的车打干酪，捏碎，越碎越好。拌匀。
放在烘焙纸上铺平，越薄越好。
放入预热好的烤箱，180摄氏度，20分钟。其实主要看烤箱性能，我家烤箱只能选项目，不能控温，我是用烤披萨的模式烤了35分钟。
取出，放上煨熟的虾仁，撒上马苏里拉芝士碎。再烤5分钟。
烤5分钟是这样的。
因为饼太厚，烤完不脆，又烤了10分钟后是这样的。
自制老豆腐
自己做豆腐，源于我的老爸总是吃不上他觉得好吃的豆腐。我老家是千年药都安国，结婚后我在保定，父母和哥哥在石家庄，但是老爸就是想念安国的豆腐，他说保定和石家庄的豆腐都没有豆腐味，我暗下决心一定要让老爸吃上有豆腐味的豆腐。而且现在卖老豆腐的越来越少，早餐店一般只有豆腐脑，让很久吃不到老豆腐的老爸一次吃个够。😀
用料：
250克黄豆
2000克水
5克葡萄糖内脂
做法：
豆浆机果汁功能，磨出豆浆，滤出豆渣，锅中大火烧开后，小火熬煮3分钟关火。
葡萄糖内脂加30克白开水化开，倒入熬好的豆浆锅中，大约十几秒就回出现轻微结块，开火继续煮。
煮至水乳分离后关火，这就是老豆腐。
模具上铺好屉布，全部倒入，用屉布把老豆腐包住
用重物压在豆腐模具上，着急炖豆腐，我就压了几分钟。
正好够一盘菜的量。
压豆腐之前盛出来一碗，加生抽，香油和韭花酱，就是一碗香喷喷的老豆腐，真真小时候的味道哦。
豆腐切块，煎至两面金黄
加番茄，水和豆瓣酱炖至番茄软烂入味即可出锅。
做豆腐滤出来的水，放到瓶子里，放到阴凉处三天自然发酵就是酸浆，下次做豆腐就不用葡萄糖内脂了。
烤脆枣儿
用料：
500克红枣
做法：
红枣洗净，控一下水
用剪刀横着将红枣剪成片，可以先剪两边，中间的一片连着枣核，待最后处理（将枣儿核竖起立在桌面上，用手按压中间的枣片就可将枣核脱下来）
将枣片均匀的铺在放了油纸烤盘上，烤箱预热110度，打开热风循环，烤一个小时（烤箱可以同时烤两层枣，我一个用烤盘、一个用烤网铺油纸，一盘放中层、一盘放中上层）
西班牙海鲜饭
早就计划做这道大菜，一直没合适机会，今年圣诞准备以此为主菜，提前操练一次，应该说，非常成功✌️
用料：
（适个头而定，我的较大，准备了四只，小个儿的可以五、六只）只虾
六只青口
一只鱿鱼
300克意大利米
一只鸡腿
一只洋葱
二只西红柿
一只彩椒
四、五瓣蒜
一小撮（约0.5克）藏红花
适量（最好选用鲜的，没有可用干碎代替）欧芹
二、三枝百里香
一小把青豆
三、四角柠檬
适量黑胡椒
适量盐
150-200毫升白葡萄酒
一小根，约100克西班牙辣肠
做法：
1、提前将所用材料准备好，因为种类较多，提前准备避免操作时手忙脚乱。
2、先准备高汤，将鸡腿飞水后加入三瓣蒜和一小块洋葱熬煮半小时以上，使之成为高汤，并将鸡腿捞出剔肉待用。

3、将洋葱、西红柿、彩椒分别切成小粒，将二瓣蒜切碎待用。

4、锅内放少许橄榄油，分别将切成圈的鱿鱼、虾、青口入锅翻炒几下（不用炒熟）盛出待用。

5、不用换锅，再倒入比平时炒菜稍多的橄榄油，下洋葱翻炒三分钟左右，后继续下蒜末翻炒，这时可放入欧芹碎（不要全部放入，留下一小部分出锅时用）出香味后放西红柿碎、彩椒碎，翻炒至彩椒稍变软。

6、下入三百克米翻炒，同时将西班牙辣肠放入，同时翻炒一分钟左右，放入藏红花，翻炒变色后倒入150-200ml白葡萄酒，待酒味挥发得差不多时，倒入之前准备的高汤，可以稍稍多放点儿（如果不习惯吃略硬的米）原则上需没过米，这时需放盐、黑胡椒调味，中火15-20分钟。


7、等锅中的汤汁基本被米吸收后，放入之前炒过的海鲜，将海鲜摆入锅中，一半埋入米里，并均匀洒上青豆，放上一二只百里香，和切成小块的柠檬，盖上锅盖几分钟，待海鲜熟后，就可打开锅盖，挤出柠檬汁，大饱口福吧。
消化红糖的好办法:红糖馒头
用料：
100克红糖
200克水
约3克酵母
500克面粉
200克水
10克食用油
做法：
称食材
将红糖，水，酵母，食用油放一起搅拌至红糖融化
加入面粉
揉成光滑面团
放温暖处醒发两倍大，重新揉光滑，做成馒头状
也可擀成饼撒上夹心卷起
温暖处醒馒头胚约一小时，感觉馒头胚变轻，凉水上锅蒸20分钟，关火5分钟后出锅，大功告成😄
大功告成👍
微糖爱心蛋
你我都是散落在人间的缘
用料：
鸡蛋
水开煮8分钟
做法：
水开再放鸡蛋煮8分钟
过冷水容易剥壳
筷子按住鸡蛋一分钟
切开就是桃心鸡蛋了
煮毛豆&煮花生
煮毛豆&煮花生，简单方便，清爽有滋味，一直是夏天最受欢迎的零食和下酒菜。

特别是不下厨的厨房小白，裂墙推荐尝试一下呦，很容易上手！
用料：
#主要食材
500g毛豆/花生
#辅料（毛豆或者花生都是是一样的哦）
2个八角
一段（3-4厘米）桂皮
5g小茴香
1片香叶
25g盐
1500g水
#毛豆额外辅料：
4-5滴食用油
#花生额外辅料：
15g-20g白糖
做法：
毛豆/花生用盐水浸泡，并冲洗干净。
花生可以多泡一会，有利于彻底洗净泥沙。
锅内放入八角、桂皮、小茴香、香叶、盐、水，大火烧开，盖盖子煮5分钟。
打开锅盖，放入毛豆或者花生，中火煮15分钟。
毛豆滴4-5滴食用油；
花生可以添加白糖；
煮好的毛豆或者花生可以继续留在锅里浸泡，等凉了再捞出食用更入味。

啤酒，走起！
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，我会利用业余时间耐心解答，加入时验证码请填写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。
微信号：chao-shi-kong
QQ号：420605475
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雪里藏珠
雪里藏珠（白糖蒸鸡蛋）——治疗咳嗽小秘方
很多人因为不能适应骤然变冷的天气，而患上感冒。又有很多朋友因为感冒没有及时治疗，进而被咳嗽给缠上了。咳嗽是个让人讨厌的家伙，不仅让人喉咙难受，还让周围的人听着不舒服。既影响自身的生活质量，又影响周遭人的感受。
有没有什么简单又有效的方法，能快速赶走咳嗽呢？
教大家一个简单的方法——自己制作雪里藏珠（即白糖蒸鸡蛋）。
制作方法简单，味道又好吃，治疗咳嗽的效果还非常好。俩宝都用过这个方子几次了效果真的不错具体制作方法如下
用料：
一个鸡蛋
一小勺糖
做法：
先将一个鸡蛋磕在碗里，不要搅动。

在鸡蛋上面均匀撒上一层白砂糖。
将撒上白糖的鸡蛋放入锅中大火烧开改用中火蒸6_8分钟蒸熟即可。

蒸熟后的鸡蛋呈现的就是这模样。趁热吃掉，吃完后马上刷牙，然后上床
睡觉。
只要是感冒引起的咳嗽，同时伴有喉咙痛、鼻子干、嗓子干，或是有黄痰的，都可以吃白糖蒸鸡蛋。如果是感冒后，感觉全身发冷，每天都冷，鼻子留清清的
鼻涕，后背发寒，那就改用红糖蒸鸡蛋。
特百惠钎巧壶之百香果
用料：
26个百香果
1000克冰糖
特百惠钎巧壶
做法：
第一步先放百香果26只或者5斤。               第二步加入单晶冰糖2斤。                            看着这个壶快满了就可以，剩下2厘米的空间，就可以了，盖上盖子，上下摇晃，每天摇晃两三次，等到糖全部融化了，冷藏放7天，2天或3天放一次气，就可以喝啦！
牛扎饼/桂花松糕
今日早餐：

牛奶、现做桂花松糕、现做牛扎饼、香蕉
用料：
#桂花松糕#
80g糯米粉
180g粘米粉
60g细砂糖
140g水
适量桂花
自己定模具
#牛扎饼干#
适量苏打饼干
20g黄油
80g白色棉花糖
45g奶粉
20g蔓越莓干
（我这个量做的是少量的，要多做自己可加倍材料的量）
做法：
#桂花松糕#

1、先准备好所有材料
2、将糯米粉、粘米粉、细砂糖搅拌在一起
3、加入水，用筷子搅拌均匀
4、搅拌成这个状态时用手搓揉
5、揉成小颗粒然后过筛
6、过筛成细细的松糕粉
7、然后加入适量桂花
8、模具底部铺油纸
9、倒入松糕粉轻轻抚平不能压实
10、大火烧开水放上去蒸30分钟左右
11、吃的时候有股淡淡的清香
牛扎饼干

12、准备好所有材料
13、蔓越莓干撒少许奶粉裹匀备用
14、黄油放入平底锅加热融化
15、放入棉花糖小火炒至融化
16、炒至融化状态时加入奶粉和蔓越莓干迅速搅拌均匀
17、取适量牛扎糖放在苏打饼中间
18、然后将另外一半轻轻贴合在一起（终于牛扎糖硬了可小火继续再煮一会儿
18、挺香的
鸡肉虾仁蔬菜饼
最好吃的减脂鸡肉虾仁蔬菜饼，低脂低热量，减肥餐必备！
用料：
1块鸡胸肉
10个虾仁
3朵西兰花
小半根胡萝卜
3朵香菇
50克玉米粒
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
半勺黑胡椒
半勺椰子油
少许盐
1勺玉米淀粉
2勺面粉
做法：
所需材料准备好，面粉忘记拍了🤪
蔬菜洗净后入开水焯熟切碎，鸡胸肉，虾仁分别剁碎。
把剁碎的食材全部放入碗中，加入所有调味料搅拌均匀。
挖一勺馅料用手团成圆饼，或者不用团直接放入平底锅，用勺子稍微整一下型（平底锅只需刷一点点油），煎熟即可。
两年金黄即可。
做好
口感特别好
螃蟹粥
天气太热，没什么胃口，就做份清淡的螃蟹粥吃吃呗～～
用料：
珍珠米
螃蟹
姜丝
盐
香菜
做法：
大米掏洗干净，加水放入炖锅自动设置成2个半小时BB粥
螃蟹清洗干净，掀去盖子，去掉腮，挑去中间的心脏，再切成块
粥煮好了，倒入锅里放入螃蟹，开小火再慢慢煮下（站旁边都能闻到螃蟹透出来的鲜味）
煮好啦～起锅了，可以好好享用我的螃蟹粥啦！
黑布李果酱
用料：
1000克黑布李
600克冰糖
20克柠檬汁
做法：
黑布李用清水洗干净，沥干水分
黑布李对切，去核，切小丁，放进玻璃碗里，加入冰糖，柠檬汁混合均匀后，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10～12小时，期间拿出来搅拌一下。这就是从冰箱拿出来析出果胶的果丁
从冰箱取出来，倒入不锈钢锅内以中小火加热，并不时搅拌，煮沸后将涩汁去除，直到果酱变浓稠，将果酱装进消好毒的玻璃瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣30分钟以上，放凉后入冰箱冷藏
果酱玻璃瓶消毒方法链接http://www.xiachufang.com/recipe/104032836/
玉米面饼配牛油果抹酱
这个算是俺自己琢磨出来的符合【碳化一定要吃粗粮】主题的早餐食谱~
粗粮和牛油果饱含了的对你各种好的纤维、碳化、蛋白质和健康脂肪！！！！话说这个牛油果抹酱的做法是墨西哥战友教的——算是他们内疙瘩的国民抹酱~他们拿来配玉米脆片吃的，我配玉米饼，也差不多吧哈哈哈！！而且！！！！这个抹酱和腐乳的味道超！级！搭！真是中墨一家亲啊噗~！最后！！！墨西哥辣椒好提神哟！！！每天早上来一个，精神一上午啊！！！！！！！！
用料：
半个牛油果
#玉米面饼
3~4大匙玉米面（粗粒，我是用一种叫polenta的玩意~说是意大利人煮粥的，但看起来不就是玉米面嘛……）
1个鸡蛋
依个人口味使用，我一般用半大匙的老干妈（固体部分就好，别把油加进来了囧）或者红腐乳（用汁或者块的部分都行），不会太咸腐乳或老干妈
#牛油果抹酱
一小个墨西哥辣椒或朝天辣椒
半茶匙黑胡椒粉
半茶匙盐
做法：
在一个大碗里先放入粗粒玉米面，挖半勺腐乳或老干妈进去，然后磕个鸡蛋，把鸡蛋打散并混合均匀（注意按这个顺序来只用洗一个勺子哈哈哈……
平底不粘锅中不放油（放薄薄一层油的话煎出来香一些，不放就是单纯的粮食香味也很赞）先别开火，往锅里倒入上一步做好的玉米面糊，转动锅子使之形成约半厘米厚的圆饼状。然后盖上锅盖，中小火煎至表面成型。这一步大概得煎三四分钟，可以先去做抹酱~
半个牛油果（要成熟到软一点的才好操作，否则就用料理机吧骚年……）挖出果肉，用叉子捣成泥。切碎墨西哥辣椒，与盐和黑胡椒粉一起加入牛油果泥中，再加入牛奶，搅拌均匀
把玉米饼翻一面继续煎，这次不用盖盖子再煎两分钟左右就行啦。这样煎出来不会水水的，很有嚼劲~
玉米饼出锅！抹上牛油果酱，大口吃起！！（¯﹃¯）
蜂蜜柚子茶
吃完的柚子不要丢，柚子皮可以做成好喝的蜂蜜柚子茶，简单好喝，新手一定要收藏😋

忘记拍照了，手绘😝
用料：
1个柚子的皮柚子皮
3-4勺蜂蜜
10颗冰糖
做法：
1.   柚子洗干净
2.   柚子皮切成丝
3.   柚子皮丝加盐反复搓洗
4.   洗好的柚子皮泡10-20分钟
5.   将柚子皮丝和碎柚子肉放进锅里煮（可以不放柚子肉）
6.   加入冰糖和水煮至浓稠（冰糖按自己口味加入，可以自己挖点尝尝味道😜）
关火，晾凉，倒入蜂蜜搅匀（一样的，按自己口味加入），就可以泡水喝啦😋😋
泡菜寿司
用料：
糯米
大米
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
泡菜
做法：
米饭调配 盐醋糖 1:5:10
玉米粥
步入中年行列，养生提上日程了
用料：
1根玉米
1/2杯米
2勺细砂糖
800毫升水
做法：
拔好玉米粒
玉米，米，糖，水一起放入破壁机，用米糊键
30分钟，味道好极了
爆浆香蕉拉丝手抓饼
比披萨还要好吃的拉丝香蕉饼
用料：
1张手抓饼
1根香蕉
适量芝士碎
做法：
手抓饼室温解冻
香蕉切碎撒上芝士
包裹住，刷上蛋液，撒上黑芝麻
提前5分钟预热烤箱，烤盘铺锡纸，180度二十分钟（根据自己烤箱脾气适当调整）
表面金光
切开会爆浆哦！！
一点点内部人员最稀饭的配方大公布！
最近没怎么看下厨房，发现了好多包包们的留言，大家有兴趣了解的可以留下自己的微信然后我加你~有什么问题就好问我啦，下面是几款本肥宅喜爱的一点点饮品，大家不知道喝什么的时候可以照着点点看~
用料：
1一颗不怕长胖的心
做法：
这个如果店里客人不多不忙的时候可以要求店员做分层 更好看呢
如图
如图
如图
如图
紫薯奶露🍞
特别梦幻虏获你的少女❤😊😊，🎄季也能粉粉哒！
用料：
200克高粉
20克紫薯粉
120克牛奶
50克炼乳
10克糖
2克盐
2克酵母
10克黄油
夹馅：
190克熟紫薯
50克牛奶
30克炼乳
装饰：
适量杏仁片
做法：
原料除黄油以外都加入厨师机盆内
开启
打至扩展阶段
加入软化黄油继续打
打至能拉出薄膜
滚圆以后开始一发
一发到2倍大，戳洞不回缩
排气后分割成6份
滚圆盖膜松弛20分钟
取一个面团擀开成椭圆形
翻面以后从上往下卷起
收口捏紧
刷一层水
蘸上杏仁片
放入学厨Kitty不沾烤盘
依次完成
放烤箱二次发酵，开发酵模式，加一杯温水，35度左右
二发到1.5至2倍大
放入预热好的烤箱180度烤18分钟
出炉脱模烤网冷却
蒸熟的紫薯加入炼乳和牛奶
用工具压成泥
压好的紫薯泥装入裱花袋里面，我用这个裱花嘴
用刀从中间切开
挤上紫薯馅就OK
[牛油果香蕉奶昔]
这个之前在港式餐厅喝过稀释版本的
个人超爱浓稠版本
所以回家自己经常打着喝 代餐也可
每次刚打完都会忍不住喝光 真的很香！
牛油果爱好者真滴不能错过！
用料：
0.5个-1个成熟牛油果
1根成熟香蕉
250ml全脂牛奶
适量枫糖浆/蜂蜜
适量柠檬汁
30克酸奶
做法：
就把所有材料混合打就行了
酸奶可以根据个人口味放多少 如果是甜酸奶就不用放蜂蜜啦
因为加了柠檬汁的缘故 刚打完不马上喝也没事 不用担心氧化
腊肠蚕豆饭
南方地区在立夏这天有着吃豌豆饭的传统，我超爱吃我麻麻做的蚕豆饭，自己试加了个人很爱吃的腊肠进去，发现也是超好吃。不管是立夏还是立冬，只要你想吃，就吃吧。
用料：
3根腊肠
4朵香菇干
一杯半大米
半杯糯米
3-4个芋艿
适量玉米粒
适量蚕豆粒
适量胡萝卜粒
做法：
腊肠切片；干香菇事先放入水里泡发，切丁；芋艿去皮，切成滚刀块。
大米和糯米混合洗净备用，放入芋艿。
锅内倒入油，将香菇丁、腊肠片、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒依次放入锅里炒香。
将菜料倒入已经淘好的米内，按口味放入生抽、盐，倒入平时煮两杯米需要的水就够了。
按下电饭煲，等待美味～
香菇鸡肉粥
因为小妞肠胃炎，只能吃清淡的，为了给她变换不同的口味，所以根据小妞的要求，和下厨房一些朋友的食谱做的。希望家有小朋友或者老人的朋友能够喜欢。分分钟秒杀某连锁大品牌。
用料：
一个鸡腿肉
适量大米
2-3朵香菇
几颗青菜
少许鸡精
盐
料酒
生抽
白胡椒粉
生姜
做法：
大米洗净，浸泡半小时，锅内放水（多放一点），下入泡好的米，中火开盖熬粥。这一步大家按照自己的做法就好，主要是把大米熬的浓稠稀烂就好。我一般会多弄一些，可以搭配不同的食材做口感的粥
鸡腿去掉鸡骨和鸡皮，切小块。鸡骨不要扔掉，拿饭背斩开，可以放到粥里一起煮，这样粥比较香，煮一煮捞出来扔掉。也可以省略。
切好的鸡肉加入少许盐，生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，腌一会，最好十五分钟以上。
香菇切片，青菜切碎，生姜切丝。
炒锅热少许油，下如生姜丝，炸一下捞出，放入腌好的鸡腿肉，炒个七八分熟就可以捞出备用。
继续炒锅一点点油，放入香菇煸炒，再放入青菜，加入一点点鸡精，炒软。
最后把炒好的鸡腿肉和香菇青菜一起倒入煮好的白米粥内再煮一会，记得一定要搅拌，不然会糊底的，最后出锅前，放入盐，鸡精，白胡椒粉。根据个人口味适当添加。我家喜欢胡椒，所以我会放多一点。喜欢生姜的朋友，可以在这一步里放一些生姜丝，既暖胃又好吃。可惜我家小朋友不喜欢，我就没放。
网红凉拌手撕鸡
用料：
两个鸡腿
一个柠檬
三个小米辣
一段葱段
三片姜
适量香菜
4瓣蒜
做法：
将鸡腿冷水下锅，放盐、葱段，姜片煮20分钟
取出后放入冷水自然放凉，然后用手撕成小块
将柠檬（记得要去籽哦）、香菜、蒜末，小米辣放入撕好的鸡中，倒入三勺生抽、半勺香油、小半勺麻油、两勺陈醋，一点糖提鲜，然后给它来个马杀鸡，最后尝一下味道，缺什么补什么。味道超赞哦
通心菜这样吃
嘿嘿～
懒人菜品来了～
懒得炒，那就试试这样吃吧！
用料：
3片蒜蓉
3个指天椒
少量通心菜
少量酱油
少量花生油
做法：
准备材料：蒜头拍碎，指天椒切碎，酱油，花生油。
水开，加几滴食用油进去，把通心菜放进去烫下变色捞起。就可以吃了。
甜味提子面包【面包机版】
适合懒人的面包🍞【份量适合2-3人】
用料：
36g黄油或者植物油
50g一只鸡蛋
140ML水
50g白砂糖
3g盐
12g奶粉
300g高筋面粉
3g酵母
随意提子干
做法：
依次顺序把:水，油，鸡蛋，白糖，盐，高筋面粉，奶粉，酵母，放进面包机，按下甜味面包🍞
加果料的提示音响起时再加入提子干
全过程3小时，香喷喷的甜味提子面包就出炉了
停不下来的麻辣牛肉锅
记忆中爸爸很喜欢在冬天烧这个，烫一盆香菜，温一壶小酒，美哉！现在爸爸不在了，妈妈的口味很清淡，在这个2017年的农历年尾，小寒，安徽省全省大雪的季节，复刻一锅，感觉比爸爸当时烧的好吃，但爸爸已经不在了，昨晚梦到他叫了一声我的名字，在老房子里。想念。
用料：
我用的是一号店买的筋头巴脑牛肉
八角，小茴香，白芷，丁香，陈皮等炖肉料
一定要那种成块卖的牛油的，需要用到大概150至200克左右牛油火锅底料
生姜
生抽
克黄酒
干辣椒
洋葱，蟹味菇，厚百叶，香菜烫菜
做法：
牛肉切厚片或者块状，冷水下锅，煮沸去血水，拿出来过冷水，洗净。姜切块，拍裂待用。
铸铁锅烧热，放一点点油，一点点就好，因为要下牛油火锅底料进去。放牛油火锅底料，炒至少许融化，放入牛肉，炖肉料，干辣椒，生姜，炒一会，至底料全部融化，放入黄酒少许，生抽，开水，开水的量不需要没过牛肉，大概在肉的三分之二处。不要放盐！
小火炖一个小时，如果你喜欢吃硬一点，半小时也是可以的。最后根据咸淡，再放一些生抽调味，就可以上桌了。
上桌以后，如果有炉子，就上炉子，一边烧一边吃，直接放一些厚百叶进去，搅拌均匀，两分钟就可以吃厚百叶了。
洋葱一定要放进去，味道是极好的。
吃爽了以后，就可以放一些开水进去，如果嫌淡了可以再放一些生抽。
也可以煮点面条，作为主食。面条用白水煮熟，拌入牛肉与牛肉汤汁，舔嘴去吧！
颜值水果酸奶
奥利给！
用料：
适量酸奶
适量水果(自己喜欢的)
适量奥利奥饼干碎(无夹心)
做法：
1.将奥利奥打成碎，如有现成也行。
2.倒入酸奶。
3.加入水果。
撒入饼干碎。
完成。
天然酵母
天然酵母的味道、口感及爆發性不是商業酵母所能比拟的。
用料：
克水
做法：
只用面粉，水加耐心就能养出天然酵母。
蒜蓉西兰花
第一次做饭  这道蒜蓉西兰花真的超级简单又好吃的
用料：
适量西兰花
瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
把西兰花切好之后  放在碗里加盐浸泡  加盐是因为西兰花不太好清洗  所以加盐起到杀菌作用.将蒜切成小粒备用.
先烧一锅水   水开之后将西兰花下到锅里焯几分钟.然后捞出来之后过凉水.
倒油，油热之后 放蒜蓉.等蒜蓉煸出香味之后.将西兰花一起下到锅里炒.然后放适量的盐和鸡精翻炒.快出锅的时候焖一下.不用加水.因为西兰花蔬菜本身会出汁.
咖喱鸡盖饭
用料：
半个土豆
半个洋葱
四分之一块咖喱块
半片鸡胸肉
适量盐
适量米饭
做法：
鸡胸肉切块，加大约1～2g盐和适量白胡椒、料酒腌制十五分钟以上
洋葱，土豆切小块，有胡萝卜加点更好
热锅后下适量油，油热后鸡胸肉下锅翻炒变色，盛出
再加点油洋葱土豆翻炒至断生后下刚刚盛出的鸡胸肉
加热水煮沸后，加咖喱块
最后大火收汁，尝一尝盐味不够再加点盐调下味，码在米饭上
酥顶低碳蓝莓玛芬(杯子蛋糕)
自从知道了酥顶这个玩意儿，一发不可收拾！来吧！酥顶生酮低碳蓝莓酱爆玛芬。。
TIPS我发现杏仁粉代替面粉做酥顶，黄油多放一些会口感更好！1比1的比例都是可以的。
用料：
50克黄油
100克奶油
120克杏仁粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
随口味代糖
酥顶部分：
20克杏仁粉
20克黄油
克代糖适量
做法：
粉类混合！糖分，杏仁粉，泡打粉混合！

黄油室温软化够和粉类混合，可用手搓。然后加入奶油混合搅拌，加入鸡蛋混合搅拌

用裱花袋或者借助勺子装入杯子蛋糕纸里！也可以装入模具！

放入蓝莓压进蛋糕一点

酥顶部分材料直接混合，用手搓细腻效果最好！铺在蓝莓和蛋糕糊糊上方，轻轻铺平！不要太用力
放入烤箱，热风175℃，20分钟，我家烤箱足够！
右边两个没有酥顶！左边的有酥顶！
经过我几次试验，我发现黄油量足一点，口感更酥更香！如果杏仁粉多点，那么口感相对干燥一些，像吃饼干碎。。
龙虾带子豪华巧达汤（Lobster Scallop Chowder Soup）
巧达汤（Chowder Soup）一般是用蛤蜊做的，但是如果季节不对或者手边有更丰富的食材，完全可以做出更豪华的版本。所以这次就用了熟冻龙虾和北海道带子来替代了蛤蜊，参考的菜谱是川上文代的《料理の教科書》。

以下材料适用两人份。
用料：
一尾熟冻龙虾
8粒北海道带子
30g培根
半个洋葱
半根胡萝卜
半根西芹
小一个（约100g）土豆
350ml（或者浓汤宝相应量）高汤
10g低筋面粉
75ml牛奶
3tbsp生奶油
做法：
准备工作：把龙虾、带子解冻，龙虾拆肉（尽量保留完整大块），胡萝卜、西芹、洋葱、土豆和培根切成1cm左右的小块备用。
黄油炒香洋葱、西芹、胡萝卜和培根，等洋葱变透明色，加低筋面粉翻炒。
加高汤煮沸（也再多加水），放龙虾和带子，转小火炖15分钟，加生奶油和牛奶，继续小火煮5分钟，加盐和胡椒调味。
糖醋排骨
用料：
500G排骨
5G红曲粉
做法：
排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟后出锅用温水冲洗并沥干
油锅姜片蒜末爆香后倒入排骨翻炒
加料酒，生抽，老抽，醋，陈皮，山楂，冰糖煮开转小火炖30分钟左右
红曲粉和少许生粉加水调开
排骨软烂
倒入红曲汁，并根据口味调入盐
大火收汁即可。（不断翻炒让汁液包裹住排骨，也防止糊锅）
砂锅米线
微博搬运@少女爱丽丝
用料：
克米线
克海带
个西红柿
颗青菜
片姜
勺白胡椒粉
根葱
勺生抽
克盐
把金针菇
包火锅底料
勺鸡精
块豆腐
做法：
可以放喜欢的蔬菜和丸子
底料
煮
我爱丸子
多多蔬菜
出锅
超级好吃
炸番薯🍠饼
吃货日常
用料：
2个红薯
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
120克水
1个鸡蛋
适量孜然，椒盐，白芝麻，葱
2克可省略泡打粉
做法：
红薯切薄片，面糊材料全部混合均匀，面糊尽量稠不要太稀，油温达到130度左右转小火炸第一次，中火再复炸一次～最后放在晾架上撒上一点盐粉和辣椒粉味道更好哦～
枣泥桃花酥
#不可辜负的美食# 
这也算是跟风版本的了……
#神仙点心桃花酥# 
我用了自己最喜欢的枣泥馅儿，开酥用了植物油，我还挺喜欢植物油开的酥，没那么油腻，还能开的不错。
依旧是小包酥，中秋节几千个酥饼的练习，让我能轻轻松松的一边走神一边包，不用怎么看着酥饼[允悲]…… ​​​
烤制之前，颜色有点深不要怕，烤好就会粉粉嫩嫩的啦～
用料：
水油皮：
38g玉米油
63g水
7g糖
126g中粉
油酥：
117g中粉
2g红曲粉
50g玉米油
馅料：
300g枣泥
白芝麻装饰：
做法：
1.水油皮材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面1min，取出后平分成20份。油酥材料混合均匀，平分成20份。水油皮包裹油酥，收口收紧，擀开，再自上而下卷起来。
2.卷好的面团换个方向，擀开，自上而下卷起来。
3.第二次卷好的面团中间按一下，把两头调整到朝上，擀开，包入15g枣泥馅儿，收好口。
4.包好的面团收口朝下，按扁，平均一点切5刀，中心留位置不切断，两道刀痕中间用刀轻轻压两下，每个花瓣的位置用拇指和食指往下压并捏紧。花蕊处用手指涂一点水，撒点白芝麻。放入预热好170°的烤箱烤制30min即可。
椰子饭
妈妈的味道
用料：
1个椰子
适量肉末
适量芸豆丁
适量火腿丁或腊肉丁
适量椰汁
适量大米
适量牛奶
少许食盐
少许鸡精
少许酱油
做法：
🌸椰子开盖：椰子尖部朝上，将椰子表面的纤维切掉，会露出三道纹。用开椰器在椰子的尖部扎孔，将椰汁倒出。如果没有开椰器，用干净的螺丝刀扎孔也行。之后我用磨刀棒敲击椰盖上的三道纹，逐渐发现椰盖列出圆形的纹，在椰盖的薄弱处掀开，就是图中这个效果🥥。
🌸大米浸泡半小时后，放入椰子中，加适量的椰汁和牛奶🥛。
🌸肉末、芸豆丁、火腿丁炒熟，也可以按照自己喜欢的口味去做（胡萝卜丁🥕、玉米粒🌽等等）。加入食盐、鸡精、酱油少许。
🌸将肉末等铺在大米的上面，表面撒上葱花。
🌸把椰子盖上盖子，放蒸锅里蒸熟。我家是电陶炉，火候比较慢，蒸的时间⏰久一些。蒸的时候家里就已经椰香四溢了！😍
🌸取出来后，用勺子🥄将椰蓉刮下，拌着椰香十足的芸豆肉末饭，味道好极了👏👏！
🌸快来一起做做吧！
营养健康不长肉肉的早餐
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
35克全麦粉
1勺花椒粉
1勺黑胡椒粹
适量克葱花
做法：
西红柿洗净切片。
把瓤掏出来放一边备用。
把西红柿瓤切碎。
西红柿瓤，黑全麦粉，葱花，鸡蛋，花椒粉，黑胡椒粹混合一起搅拌均匀。
静置5分钟。
起锅烧油，把西红柿圈放入锅内，用刚才混合的食材把圈填满。
反面，两面煎至熟透即可。
西红柿圈里我放的食材有点多了，型儿散了🤭不过味道真的很不错哦！
不柴的香煎鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
一大勺淀粉
小勺盐
一枚鸡蛋
适量迷迭香香料
一勺老酒
做法：
整块鸡胸肉对半切，然后用刀背正反面都剁几下(记得要用刀背剁)这样做主要是让鸡胸肉更好的颜值也更嫩，前面照片没拍大家自行想象，剁完后加一大勺淀粉，鸡蛋清，适量盐，适量老酒进行腌制大概半小时左右
热油下锅煎制翻面煎制两面微黄，我为了调味加一点迷迭香调料，没有的也可以放研磨的黑胡椒也可以的，这个看个人口味了，然后就完成啦
嫩嫩的肉
艾草薄荷膏
今年薄荷、艾草长得特别茂盛，吃不完了，刚好薄荷膏快用完了，决定自己动手制作一些，比较成功
用料：
适量薄荷
适量艾草
根据草浆量橄榄油
4:1蜂蜡
做法：
恰好有薄荷，也有艾草，都是鲜的，所以每种一半，切碎
破壁机不容易打碎叶片，我加了一点纯净水，打成浆
用打粉机非常好，不用加水
倒入高出一指的橄榄油，淹没，我大概出浆1.4kg，加入了700毫升橄榄油，看来草浆：橄榄油=2:1即可，覆保鲜膜，隔水煮了90分钟左右
煮油时清洗容器-小盒（我这个是10克），小瓶，可以用酒精棉球消毒一下，晾干
微凉，用硅胶笼屉布攥出汁，静置一会儿，水油分层，小心倒出上面的油，下面的水和杂质不要，肯定也会浪费薄薄一层的油
滤出油：蜂蜡=4:1，隔水融化蜂蜡
趁热倒入小盒里
剩下的装了唇膏盒、酸奶瓶
完美分享
高原上的鲤鱼冻
用料：
1条鲤鱼
1根葱
5片姜
适量料酒
适量生抽
适量酱油
适量盐
3根辣椒
5瓣蒜
3勺豆瓣酱
做法：
抖音学的抽出鱼线
用料酒姜片葱丝腌制一个小时，表面粘面粉，下锅煎一会，捞出。
重新起锅，放葱姜蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒，加入煎好的鱼肉，加热水，加盐，生抽老抽，炖二十分钟。将鱼刺摘出，放入平盘中，晾凉一夜。
鸡汤面
懒人早餐，五分钟搞定，前提是熬好鸡汤哦！
用料：
一根葱
一人份面条
一碗鸡汤（香菇红枣鸡汤）
少许盐
做法：
烧热水，水开后放盐和宽面条，煮开后捞出面备用。
切好葱花，放在面条上，然后将熬好的鸡汤倒入碗中，香喷喷的鸡汤面就做好了。