xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🌺蔓越莓花冠软面包🥯
好吃好看制作简单的花朵软面包……
用料：
250克高筋粉
1个鸡蛋
10克奶粉
15克细砂糖
20克黄油
2克盐
3克酵母
90克左右水
适量蔓越莓
做法：
准备好材料。
除黄油和蔓越莓外的所有材料倒入厨师机里。（水份需根据不同牌子的面粉的吸湿度不同来作相应的调整哦）
搅拌成光滑的面团后加入软化的黄油继续搅拌。
搅拌成能拉出薄膜的面团，揉圆后盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
发酵至2.5倍大。
倒出排气，揉成长条状。
分成8个45克左右的小面团揉圆。
将剩下的面团擀开成圆形面片，跟模具一样大小。（我在剩下的面团里加了5克草莓粉，感觉加少了，颜色不太明显）
在烤盘里倒放一个饭碗。（玻璃烤盘约在7-8寸之间）
将圆面片盖在饭碗上，8个圆球排放均匀。
把盖住饭碗的面片用锋利的刀平均切开成8份花瓣。
把8条花瓣贴在对应的8个面团上。
把饭碗抽出来。面片有点黏碗，取饭碗时把面包坯弄变形了😅，建议可在饭碗上先抹一层香油防黏。
放进烤箱35度进行第二次发酵，天气冷可再放一碗热水。
发酵至2倍大取出，烤箱预热上管180度，下管190度。
在花瓣尖尖处粘上蔓越莓装饰。
放进预热好的烤箱中层，约5分钟左右后面包完全膨胀。
盖上锡纸继续烤20分钟左右，视自家烤箱温度做适当的调整。
取出脱模凉透。
拍照，美美哒有木有😋
再来一张～趁热准备开吃罗。
第二天还是软软的哦！超好吃😋
红烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
10克糖
1勺生抽
2个八角
1勺老抽
1根葱
5克盐
3勺料酒
4片姜
1瓶啤酒
2勺耗油
8个豆腐泡
做法：
在买来的小鸡腿上划几刀，然后加耗油，料酒，生抽和一点点黑胡椒抓匀腌制，各种调料的用量可以自行控制，每个1勺，料酒2勺也行。腌制20东西即可！
起锅烧油，把腌制好的鸡腿放到锅里煎一下，鸡腿微焦的时候，放入葱姜蒜炒一炒，炒出香味加一勺生抽一勺老抽上色，然后加入一听啤酒！加入豆腐泡，进锅煮！25分钟之后出锅，出锅前加适量盐，鸡精也可以加一点！生菜叶垫在底下，撒上葱花白芝麻！完美！
宝宝营养餐-外焦里嫩的黄金香葱小薯饼
香脆可口的薯饼是非常受小孩子们欢迎的小吃，而且妈妈动手为宝宝自制薯饼，还可以添加富含宝宝发育必须营养的小麦胚芽粉，让美味的薯饼更有营养。                                                                        因为薯饼会需要较多油脂，适合1岁以上的宝宝。下面给大家介绍薯饼香脆的关键做法。
用料：
1个土豆
2茶匙面粉
1茶匙小麦胚芽粉
少许小葱
少许蒜末
适量米糠油
适量可选：奶酪
做法：
土豆去皮切丝后切成小段，准备好少许香葱末和更少许的蒜末。
将土豆丝泡水洗净表面的淀粉。
薯饼香脆的关键在于尽量的脱水，（不然可能在炒制过程中变成糊糊）将土豆丝捞出用毛巾包拧干。
尽量拧干。
起油锅将土豆丝和香葱，蒜末煎熟（土豆丝很软）
将土豆丝与面粉，小麦胚芽粉混合。（也可加适量的奶酪丝）
双手沾湿后将土豆丝团成小饼，两面煎到金黄就可以出锅了。
鲜笋火腿(咸肉)烧麦
鲜笋与火腿、咸肉、腊肉、酱肉是经典的鲜咸搭配。

鲜咸合一的鲜笋火腿(咸肉)烧麦趁时节走一波。

方量是22个中等大小的烧麦，供参考。
用料：
400克糯米
2小根春笋
150克火腿或咸肉
小半根胡萝卜
3朵香菇
食油
1勺料酒
10克糖
15克生抽
10克老抽
烧麦皮：
220克面粉
110克水
做法：
糯米洗净浸泡4小时以上；
火腿去皮，如果比较咸的也浸泡一下；
这次用了云南带回的宣威火腿，上海咸肉和鲜笋搭也是极好的。
起蒸锅，蒸屉铺纱布，糯米沥去水分上蒸屉蒸30分钟；如果米粒铺的厚，用筷子松几个孔；

蒸好的糯米饭取出放凉；
鲜笋清理干净，纵向剖开，再切断；
滚水加盐，下厚笋片焯个3分钟，去除鲜笋涩味；
捞出过下凉水；
称好砂糖、生抽、老抽，一起混在小碗里；
火腿、焯过水的鲜笋、胡萝卜切小丁；香菇丁比其他几样稍大点；

起锅放油，油量根据火腿的肥瘦调整，油多一点比较好；
油热下火腿粒，炒出油脂，见肥的部分呈透明色，淋一勺料酒，炒匀；
先下胡萝卜、香菇丁翻炒，再下笋丁；
翻炒至菜蔬丁们变色出香；下第8步小碗里准备好的砂糖、生抽、老抽；
是否放盐根据火腿或咸肉的咸度，我这个云腿咸度够，不放盐；
翻炒，使肉丁和菜蔬丁上色均匀；
下糯米饭；
不停地翻拌、打散，使糯米饭和火腿、菜蔬丁们、汤汁混合均匀，基本呈粒粒分明状，盛出放凉备用；
和面：220克面粉，110克温水和面
上手揉成光滑面团，置容器加盖醒20-30分钟；
醒好的面团搓长条；
分剂，每个15克；
剂子压扁先擀成饺子皮一样，然后将面皮边缘搓擀成波浪花边；
包上第15步的烧麦馅；
向上拢合，馅心尽量压紧实，否则蒸时会塌腰；
花边下收紧成瓶颈状；
蒸屉铺蒸纸，包好的烧麦放进笼屉，每个之间留有空隙；
起蒸锅，水开后上屉蒸，中火蒸8分钟，关火出锅；
刚出锅的烧麦们😍
开吃。
Q弹凉皮儿
美味凉皮儿。
用料：
适量面粉
5克盐
2克碱
1根黄瓜
1个草果
3片香叶
10粒花椒
20粒小香
克盐
适量醋
适量油泼辣子
2瓣大蒜
做法：
和一块硬面。醒30min
洗面。可以换水继续洗。洗到水清澈。洗面水全部倒一个大盆里
洗好的面筋。放酵母，四五个小时后上笼蒸熟
面浆，加盐5g，碱2g静止一夜。第二天倒掉面浆上的清水，只留薄薄一层清水。搅匀面浆。
开火烧水，大火。放入刷油的不锈钢盘，舀薄薄一层面水。蒸到起大泡，取出放倒凉水上冰一下，方便脱模取下凉皮儿。

蒸好的凉皮。很弹。透亮
蒸好的凉皮可以摞在一起。吃的时候一张一张取下来切。不能好多张一起切
根据自己口味调味。加入黄瓜丝，面筋
葡萄干司康
根据君之的配方做的
用料：
15g葡萄干
125g高筋面粉
60g牛奶
少许盐
15g糖
半小勺酵母
一大勺鸡蛋
30g黄油
做法：
面粉，盐混合
黄油切小块，放进面粉里，搓，捏到玉米粒状
酵母倒进牛奶里，搅拌，加鸡蛋液
3倒进2里
藕圆子中秋必备
中秋节团圆的节日整点圆子
过年🧨的味道提前到来
用料：
勺胡椒粉1
勺
勺
做法：
藕刨丝切碎
肉剁碎
姜蒜切碎，还有葱，忘记拍葱了，姜蒜切碎点有香味口感好
藕上锅蒸，蒸熟，中途记得翻一翻以免下面结底，中间不熟
藕蒸好了倒入大点的容器，方便搅拌，藕，肉，葱姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉
搅拌均匀后加入面粉继续搅拌均匀
加入鸡蛋，不加也行，个人感觉加不加味道没什么区别
搅拌均匀后可用制丸神器 
下锅开炸，油开转中火圆子下锅，不能大火不然容易糊，有的外面糊了里面还没熟，圆子小点易熟。
香菇鸡翅（微波炉版）
用微波炉做鸡翅，可以完全不用闻半点油烟就能吃到美味。非常适合平时的上班族的一道快手菜。早晨出门前腌好放冰箱冷藏，晚上到家直接微波炉加热十来分钟就能吃了。
用料：
十個雞翅中
10朵香菇（干）
适量葱
適量姜
适量蒜
适量蠔油
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量糖
1粒大料
十几粒花椒
做法：
鸡中翅十个，两面划两刀花然后用清水泡半小时，冲洗几遍去下血水，香菇十朵温水泡发待用，葱姜蒜少许。蚝油，料酒，老抽，生抽，糖（蜂蜜也可）大料一个，花椒十粒。
将所有的材料放在一起拌匀，腌半小时到一小时，时间越长越入味。
鸡翅盛好，盖上盖，微波炉用100%的微波，第一次3分钟。然后取出来翻一下，再盖盖，3分钟，取出来再翻一下，再加热3分钟，此时取出来可以将盖去掉，再来两次三分钟，这时汤汁也收得差不多了
如图
裝盘開吃！
懒人必备----葱油汤面
翻炒是爱情的升温，有时，一碗面条，也是一份柔情。
用料：
250g雪荞苦荞面
100g蒜蓉
少量香醋
适量小葱
少量盐
少量辣椒油
少量鸡精
适量酱油
适量花椒油
做法：
1. 水烧开，加一勺盐，再加入面条，煮三分钟。中途浇二次冷水，这样煮面口感比较劲道。
2. 煮面的同时，准备一只碗，倒上开水，加一勺六月鲜酱油（生抽），试一下咸淡，自己调试咸淡。
3. 另外小锅里热油，素油+猪油
4. 煮好的面过一下冷水后（为了面更Q）加入调味好的汤里，撒上葱花
面包糠炸鸡翅
用料：
8个鸡翅
2个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
1匙料酒
适量盐
适量蚝油
适量姜末
做法：
1、鸡翅洗净，两面改刀划下
2、煮开水，开水后鸡翅下锅2-3分钟去血水，捞出鸡翅过凉水
3、过凉水后鸡翅装进容器，加入姜末，蚝油，盐，料酒等腌制1小时左右
4、腌制鸡翅完成，锅烧油，油热后改小火 将鸡翅裹上一层淀粉后泡下鸡蛋液后裹上面包糠，然后放到油锅炸致金黄捞出即可享受好吃的炸鸡翅了
蒜蓉南瓜蒸排骨
用料：
克排骨
克南瓜
适量淀粉
瓣蒜
适量酱油
做法：
将排骨洗干净，晾干水，用豉油、油、生粉腌制。
南瓜切片，垫底，放腌制好的排骨，加入蒜蓉。
小美烧仙草
不用仙草粉，自己熬干草
用料：
35克干仙草
2克小苏打
35克木薯粉
克水
做法：
干草用剪刀剪寸段短，洗净（可用小美三五法则）净水加至主锅两升处，浸泡4小时左右
a.在浸泡的干草及水中加2克小苏打、40分钟、98度、反转速度1
b.30秒/无温度/速度3
c.在熬煮仙草的时候取35克木薯粉，用少量的水调成均匀糊状待用。
d.音乐响起，可以让它再浸泡些许时间
纱布或细目筛过滤取汁（要滤干净哦）,主锅沉淀物清洗干净，将过滤后的仙草汁倒回主锅
e. 10分钟/100度/速度2.5（时间以重新煮沸仙草为准，约5-7分钟）
待仙草汁旋转起来，从顶盖孔缓缓倒入面糊。将仙草汁煮沸。


将仙草液倒入耐热容器让它自然冷却，期间不要再去搅拌晃动它。
可放入冰箱加速结冻
水果、凉粉、芋圆（见芋圆食谱）、冰沙、蜂蜜、奶茶，都是仙草的好朋友
可以享用了
俄罗斯风味酸黄瓜
美味的俄罗斯风味酸黄瓜，凉爽宜人，酸甜可口，一直深受俺滴喜欢。炎炎夏日食欲不振，佐餐配以酸黄瓜，正好能增进食欲，夏日也是旱黄瓜的大量上市之时，自己制作比卖的罐头便宜呀，无防腐剂和甜味剂啊!

最后经过三次以上的经历，这个方法不如黄瓜放笼屉上直接蒸十分钟，这样才能蒸透，以后腌制过程不缩水，而且口感更柔和。
用料：
1500克旱黄瓜
250克米醋
300克白糖
60克盐
1个洋葱
6片香叶
1勺芥末籽
1勺小茴香
10粒黑胡椒
做法：
旱黄瓜3斤洗净，头尾切掉一点，便于入味，这种旱黄瓜不同于做菜的那种黄瓜，做这道菜口感更脆。
放入金属盆中，放入白糖300克
盐60克，洋葱切丝放入
放入香叶
9度米醋25克均匀撒黄瓜表面
放入芥末籽，小茴香，黑胡椒
水开后放入蒸锅蒸10分钟，时间太少了吃起来皮硬芯白，这个时间能保证外皮不硬，内芯黄色，口感和颜色更好。
倒入密封的容器中，如果觉得汤汁少可以补一点开水。然后放入冰箱冷藏。第二天就可以吃了，多泡几天风味更佳。
番茄鸡
用料：
2个西红柿
半斤鸡肉
半头（我比较爱吃下的多）蒜头
适量盐
少许糖
少许酱油
少许姜片
做法：
先将鸡肉放入开水中焯水，加姜片去异味。
番茄和蒜头切成这样备用
油多一点，鸡肉下锅炒出金黄色，下蒜头，加盐加少许酱油，蒸发水分后下番茄
待番茄炒出汁儿，加入少许的糖，加入水炒出浓浓的番茄汁儿，待汤汁收浓后，尝咸淡。即可出锅了
自制【火锅虾滑】
每次去火锅店必点虾滑，在家吃火锅的时候就靠这份自制虾滑啦！

来自妈妈的家传方子❤
用料：
600克虾
1个鸡蛋
2瓷勺淀粉
1瓷勺料酒
2克盐
半根小葱
2片生姜
做法：
虾一斤半，剥壳取肉去虾线

去虾线小妙招：用牙签插入虾尾倒数第二节缝里，挑一下，虾线就出来啦
生姜两片，小葱半根，切成尽量细小的末
虾肉用菜刀剁成蓉，喜欢吃弹牙的就剁得粗一些，保持虾肉的颗粒感。

喜欢吃细腻的就多剁一会儿，我大概剁了5分钟吧。

剁个虾都是爱你的形状❤️
把葱姜末放入剁好的虾肉蓉里，加入鸡蛋清一个（注意不要蛋黄），淀粉2瓷勺，料酒1瓷勺，盐半茶匙，白胡椒半茶匙。

顺时针搅匀，一直搅拌到手上有明显的阻力感，虾蓉融为一个整体
如果是为了涮火锅吃虾滑🦐那么到这里就完成啦！

把搅拌好的虾蓉装进蛋糕裱花袋里，袋子切个小口，就可以下进火锅里煮了。

或者把虾蓉放在盘子里，用勺子挖进锅里也行。你的虾滑，你做主
我选择煮一锅老少皆宜的鲜美虾丸汤，于是我洗了一些蚝菇
锅里放水煮沸，把蘑菇丢进去煮5分钟，保持中火🔥用一个小勺子把虾滑挖成球状，一颗一颗放入锅里。

再煮5分钟虾丸子全部变成粉红色并且漂上来就煮熟了，锅里加入1茶匙盐，1茶匙白胡椒粉，几滴芝麻油，就可以出锅啦！
香滑Q弹，人见人爱(•̀ω•́)✧
椒麻大烧鱼头
椒麻大烧鱼头，用这种做法做整条鱼也是不错的吧
用料：
食材：鱼头1个
干辣椒（多）
麻椒   （多）
郫县豆瓣酱
大蒜   （多）
味精
盐
糖
桂皮
大料
葱段
酱油
料酒
姜
做法：
鱼头处理干净后，用到一分为二，然后姜切片、大葱切成细丝放入料酒还有一个重要步骤就是我们一定要往鱼头上搓一些盐而且鱼头两面都要搓，方便入味腌制鱼头15分钟左右。（处理鱼头处的黑膜用厨房用纸的一面细细擦干净）
煎鱼头：把腌制好的鱼头用厨房用纸擦干，油温高一点用大火，鱼头下锅炸（鱼头下锅之后不要翻动，当听不到水声的时候再翻动这样不会粘锅，然后轻轻晃动锅里的鱼头翻面继续煎至另一面）
炒汁：准备好葱段、姜片、大蒜（2头）
锅中放入油，然后放入大蒜炒香炒至成金黄色留蒜油，大蒜捞出备用

放入郫县豆瓣酱炒香～豆瓣酱一定要炒香（大概小火炒至5分钟左右）豆瓣酱越表红油的颜色越亮，所以在炒的时候一定要加入料酒来炒，小火慢炒把料酒的酒气炒完了以后再放入少许料酒再炒，反复2～3次一个加入葱、姜，翻炒均匀之后放入3到4粒花椒，1个大料1小块桂皮5个干辣椒～翻炒均匀，放入适量开水、开水、开水……加入4小勺黄豆酱油，2小勺醋，盐少许，味精少许白糖20克左右……大火烧开

把煎好的鱼头放入汤锅中，加入之前煎好的大蒜大火烧15分钟，一定要盖锅盖


椒麻的炒至：锅中倒入油，放入大量的麻椒大约50克左右小火慢炒，干辣椒里淋入适量的醋就不会那么燎辣，同样放入锅中跟麻椒一起炒，小火慢炒把辣椒炒到浅咖色后，迅速离火用铲子迅速降温

这时将鱼头放入盘中，把汤汁浇入鱼头上，并且把炒好的麻椒直接浇到鱼头上，这样一道开胃下饭的椒麻大烧鱼头就做好了，还可以在上面放入一些坚果🌰之类的增香
辣椒炒小公鸡
正是吃小公鸡的季节，小辣椒炒出来，十分劲辣鲜爽
用料：
一只小公鸡
10根小辣椒 （又细又长的那种）
3瓣大蒜
小半棵大葱
几片姜片
生抽
醋
料酒
做法：
小公鸡清洗干净斩成小块。葱，姜，蒜，切成碎片。
冷锅去油，油多一些，烧热后加入葱姜蒜，炒香。
将炒香的葱姜蒜用铲子拨到锅旁边（目的是不要让它在油里继续炒，怕煳）。将小公鸡放去锅中，先在油里翻炒一下，然后和葱姜蒜混合，翻炒。
用小火将小公鸡的水分慢慢炒干，然后加入料酒，醋，多浇一些生抽，翻炒。
加入切好的小辣椒，继续翻炒。翻炒过程中，如果锅内太干，可以少加一些水，直至将鸡肉炒熟。出锅前放入盐，少量生抽提鲜。
南瓜包子
用料：
不要太多不要太少，随意就好南瓜
500克面粉
3克酵母
适量，一汤勺左右，不要太甜，白砂糖
适量，根据南瓜含水量增加减牛奶
1根葱
1瓣蒜
适量酱油
适量料酒
适量调和油
你喜欢多少肉就多少肉，多多的也不错哦⊙∀⊙！肉泥
不要太拘泥于多少克啊，做菜就是要随心啊木耳
一根半哈哈哈胡萝卜
做法：
南瓜蒸熟或微波炉叮熟
然后加入一勺糖
然后拿起手中的叉
然后使劲压使劲压使劲压啊啊啊啊(其实南瓜很软的，我只是为了制造一个气氛，假装你是一个大力士，正在蹂躏一个石头嗯⊙∀⊙！有没有觉得我脑洞贼大)
加面粉和牛奶，牛奶一点一点加，加多了是粥，加少了是石头，所以不要太冲动
直到三光(手光，面光，盆光)有没有很有成就感啊，一个调皮😝的小家伙被你驯服了
然后封上保鲜膜发酵(额⊙∀⊙！我忘记叫我妈咪买那种贴的保鲜膜了，所以我就用了保鲜袋，其实差不多)

等待它长大
长成两倍大
在发酵过程中搅拌肉馅
往肉泥里加入葱蒜油盐酱油然后你喜欢其他什么料使劲加(下手轻点，太多你会。。。。)
木耳洗净泡发
木耳切碎
胡萝卜搓成丝

用油炒一下(我们化学老师说炒胡萝卜油要多一点胡萝卜素才会出多一些哈哈😄)
然后胡萝卜木耳肉泥加盐拌在一起(我加了三小勺)
然后擀皮包起来锅里加水加热至温热进行二发(怎么擀面皮和怎么包请大家请教下厨房的各个大神们啊，因为我也是个一级业余的学生哈哈哈)
二发完成之后上锅水沸之后蒸十五分钟就OK啦
好丑有没有
人家其实长得挺可爱的。。
虽然他们很丑，但是二哥说好吃啦啦啦啦哈哈哈
排骨烧萝卜
用料：
一条排骨
一小段大葱
4片姜
适量八角
一个白萝卜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
少许盐
少许鸡精
适量冰糖
少许干辣椒
少许花椒
做法：
将排骨洗净、加葱姜水煮出血沫。热锅加油烧热，下花椒、干辣椒、冰糖、姜片炒糖化了以后、下排骨炒至金黄、加老抽生抽料酒、排骨上色以后加开水没过排骨、少许盐鸡精八角小火炖一个小时以上、最后加萝卜炖煮10分钟、大火收汤。
糖渍杨梅—吃不完的杨梅这样做
杨梅季节性很短，这个时候基本都快下市了。但是杨梅来的时候也很“凶猛”，吃不完放冰箱又容易坏，那就做成糖渍杨梅，换一种方法保存吧！

之前也发过一篇杨梅罐头杨梅汁的菜谱，可见我对杨梅是有多喜欢💕
用料：
克杨梅
克水
克冰糖
做法：
杨梅先用清水洗净，控干水分！在干净无油不粘锅里加入能没过杨梅的水，放入二分之一的冰糖，煮沸。这个时候把煮沸的杨梅汁倒出来，放凉装瓶，放在冰箱可以当杨梅汁！
锅里加入剩下的冰糖，继续熬煮，等水分煮的差不多，就可以关火了。我比较喜欢带点糖汁的口感，所以我在水分煮完之前就关火了。这样的糖渍杨梅裹着汁水放在嘴里，特别美！
当然喜欢果肉有嚼劲一点的可以把水分都收干，或者放烤箱稍微烤一下，这样可以做成杨梅干，更易保存！
芒果冰沙
炎炎夏日，吃一口芒果冰沙，想想也是醉啦。那就动手自己做一份吧，冰凉解暑爽歪歪
用料：
2个青皮芒果
10块冰块
500毫升脱脂牛奶
30克白砂糖
做法：
将芒果切小块
再把所有材料放入玻璃杯体中
选择“冰沙功能
等待1分钟 即可享用
当然要拥有一个带”冰沙“功能的料理机
快手醋溜白菜片
用料：
片白菜8
3瓣蒜
3茶勺白糖
适量水淀粉
适量盐
4勺米醋
2片姜
2勺鸡精
3勺生抽
克油
一小节大葱
4个干辣椒
做法：
白菜洗净，斜刀片，把菜帮和菜叶分开
记得白菜帮，用刀背拍一拍，做个按摩
菜帮和菜叶分离
干辣椒切段，蒜切片，葱切丝，姜切片
调料准备好
醋，糖，味精，盐，调味，然后加入淀粉
葱姜蒜辣椒下锅，炒出香味
很重要，先放入白菜帮，先放入白菜帮，先放入白菜帮。重要事情说三次
急火快炒，断生
淋入香醋
在放入白菜叶，开大火，快炒两下
倒入调汁，快火翻抄
出锅
海苔花生
用料：
2个鸡蛋
250g花生
90g玉米油
4g盐
70g糖粉
3g小苏打
10g紫菜
160g面粉
40g糯米粉
40g澄粉
做法：
1.花生先烤好放凉备用。
2.鸡蛋+玉米油+糖粉+盐+小苏打粉搅拌均匀。

3.海苔或紫菜末（用剪刀剪碎）一起搅拌均匀。
4.加入面粉，糯米粉，澄粉，搅拌揉均至可以成团。

5.捏一点面用手指在掌心压平，拿一颗花生像包丸子一样包住。
6.搓圆，成小丸子状。
7.先用烤盘上火170度烤5分钟。
8.取出，将成型的小丸子放到烤坚果的转笼中。
9.用烤坚果的转笼里上火170度烤15分钟左右。
1
最后取出放凉就很香，好酥脆啦。~\(≧▽≦)/~
麻婆茄子粉丝饭——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）
临时加班的周六，有点疲惫，但是回来依然有做饭的兴致。前两天就计划要做这个麻婆茄子粉丝饭（因为正好有茄子和粉丝），糙米饭是早上出门前预约上的，午休的时候在盒马上下单了一盒豆瓣酱和一份葱姜蒜，香菇忘记了，用蟹味菇代替也不错，没有猪肉，我还有牛肉呀！
特地用小号的斗笠碗来装，就可以体会到满满一碗一人食的幸福感～
吃完了，心情也好啦！
用料：
50克牛肉（可用猪肉，鸡肉）
20克细粉丝
1根（100克）茄子
20克蟹味菇（可用香菇或其他菌类）
1瓣大蒜
1小段（10克）大葱
2根小葱
1小勺（15克）豆瓣酱
1勺（10克）酱油
1勺（10克）料酒
1小勺（5克）太太乐鲜鸡汁（可用鸡粉，高汤粉或别的增鲜调料）
1小勺（8克）白砂糖
一点点油
做法：
粉丝在开水里煮软后捞出，剪成小段。我用的是绿豆粉丝，不需要提前浸泡。
牛肉切碎剁成肉馅，茄子切薄片，蟹味菇😏去根部，大葱和蒜切细丝。
调麻婆酱料：豆瓣酱1小勺，酱油料酒各1勺。
不粘锅里放一点点油，下牛肉馅儿，小火翻炒至红色褪去。
把切好的茄子，蟹味菇，大葱，大蒜统统丢进锅里翻炒。是的你没看错，直接全部下锅里。
茄子刚开始有些硬，但是因为切得很薄，耐心地翻炒一会儿（不要停以免变焦），水分炒干一些后茄子会变软。
倒入调好的麻婆酱料，开小火继续翻炒，使食材均匀上色。
在刚才调麻婆酱料的碗里放大半碗水（大概120克），1小勺太太乐鲜鸡汁，1小勺白砂糖，迅速搅匀后淋入锅中，加入粉丝翻炒均匀，中小火煮两三分钟。
用一个不大的斗笠碗盛好米饭，盖上满满一锅麻婆茄子粉丝，堆得越多越满足～用干净的厨房剪刀剪一些葱花在上面，再撒一些海苔香松。
好好享受这份充满幸福感的盖饭吧！
一个人也要好好吃饭呀(*^▽^)/★*☆
巴斯克芝士蛋糕(6寸)
❤️巴斯克芝士蛋糕❤️ 一款超〜红的网红甜品。巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙，是西班牙最受欢迎的传统甜点之一。巴斯克芝士蛋糕的口感十分丰富。 外边表皮烤得焦酥、里面的奶酪内馅却是黏稠浓郁的，每一口都让人回味无穷！！
用料：
350g奶油芝士
4个（3个全蛋，1个蛋黄）鸡蛋
100g白砂糖
200g淡奶油
10g玉米淀粉
6寸蛋糕模具
做法：
用软胶刮刀将软化好的奶油奶酪和白砂糖一起搅拌均匀。
一定要等奶油奶酪软化，这一步很关键，务必要认真完成 。
​将3个整蛋和1个蛋黄搅拌均匀。
将蛋液分3次，陆续倒入搅拌均匀的奶油奶酪中。
一定要在每次加入后充分混合均匀再次加入，这样才能避免出现大量结块。
筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
加入淡奶油，可以一次性倒入，搅拌均匀。
将整体蛋糕液过筛，使蛋糕液更细腻柔滑。
接下来裁剪烘培纸（我用的是35*25尺寸的烘焙纸），如图折叠出大正方形，裁剪掉多余部分，得到一个三角形。
​再对折，形成第2个三角形。
​再次对折形成第3个三角形。
​将中心角对折，如图。
对折后的角对准6寸蛋糕模具的中心，记住模具边缘位置。
以刚才模具边缘位置做为对折点，对折后沿着角所在的地方将多余的纸剪掉。
打开一个折，并沿着中间的纵向折痕剪至横向折痕为止。
打开后自然形成圆形模具相匹配的烘培纸。
将剪裁好的烘培纸铺入蛋糕模具中，可谓严丝合缝。
倒入蛋糕液，轻轻震动几下，消一消蛋糕液里的气泡。
预热烤箱上下至230度，模具放在中层，烤20-25分钟（烤箱品牌不同温度控制也不同，请按照自己的烤箱适当调整）
表面颜色会相对较深，这属于正常现象，要的就是这个范儿，完全不必担心！
​烤制结束稍微等5分钟再从烤箱里取出蛋糕，冷却一小时后会回落一点，属于正常现象。
完全冷却后放冰箱冷藏5-6小时后就可以享受了。
切这个蛋糕的时候，最好是把刀片加热 一下，这样切的时候就会很平滑顺畅，切口光滑漂亮，冷刀切的时候，会有很多蛋糕粘在刀片上影响卖相的哦！
蓝莓芝士慕斯蛋糕
用料：
65克低筋面粉
25克融化的黄油
25克巧克力
3个鸡蛋
35克白糖
1克香草粉
2克泡打粉
100克奶酪
60克淡奶油
100克酸奶
50+10克蓝莓果酱
1瓶盖白兰地
两大勺蓝莓罐头
7克吉利丁片
做法：
白砂糖放入打散的鸡蛋中，鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的，放置室温。这样比较容易打发
用打蛋器将鸡蛋打发
筛入各类粉类
切拌均匀
前些日子吃巧克力火锅剩下了很多巧克力，得想办法消耗掉他们，隔水融化25克巧克力和25克黄油
倒入面糊中快去前拌均匀
倒入模具中，震荡几下，避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟
将烤好的蛋糕到处模具晾凉、切片
奶油奶酪+蓝莓果酱，隔水加热至融化，倒入酸奶搅和一瓶盖白兰地拌均匀。没有白兰地不放也没关系
打发淡奶油，将淡奶油倒入蓝莓奶酪糊中拌均匀后放入两大勺蓝莓罐头
将吉利丁片用凉水泡软，隔水加入至融化，倒入蓝莓奶酪糊中。碗底还会剩余少量的吉利丁溶液，不要刷碗，待会儿还会用到它
在容器底部放一片刚才烤好的蛋糕胚子，把蓝莓芝士糊倒入，放到冰箱里冷藏3个小时。一共三片蛋糕胚子我只用了一片，其他两片另作他用。3小时候将已经凝固的慕斯取出
在剩余少量吉利丁溶液的碗中放两大勺蓝莓果酱，隔水加热至融化
均匀的涂抹到慕斯上，然后在上面在码放一些蓝莓粒，放入冰箱再冷藏2小时。就可以享用了
专治手残的班戟皮，千层蛋糕
要多圆有多圆😂
用料：
戚风模
250ml牛奶
100克低粉
30克黄油(液态油同比例)
30克糖可减
2个鸡蛋
做法：
黄油融化拌入所有材料，我更喜欢味道不大的液态油，方便，主要还是因为懒

然后中小火热锅，转小火不粘锅放上戚风模，如图。

加液体的时候最好离火把锅拿起来，因为太容易凝固了，量自己把控
看到颜色变了，而且有小气泡冒出，拿着手套速度一把拿起来，怕失败的亲们，那就在放会儿在拿
不过就算失败了，没粘在模具上，至少锅里的还是圆的，也很好拿起来的

完美！
用筷子捅一下边，就很容易脱落了
事实证明，皮再好看，上料没上好还是白瞎，丑😂
新疆手撕椒麻鸡•鸡胸肉
#烘焙博主又开始不务正业啦～

这次的食谱其实是误打误撞诞生的
疫情期间在家，突然就想来一口鲜香麻辣清爽可口的椒麻鸡，苦于特殊时期，整鸡比较难买到，于是就全部换成了鸡胸肉

没想到成品却意外的好吃！鲜香麻辣，恰到好处，花椒微微的麻并不会让人舌头麻木，反而进一步提升了鸡肉的口感，鸡胸肉吸满了汤汁，质地变得非常软嫩，一点都不会柴，就连辅助的洋葱丝和葱丝都变得异常的爽脆可口

相对传统的三黄鸡做法，鸡胸肉操作更加的简单，方便，仅仅需要一个小时就可以品尝上，一道地道的，新疆椒麻鸡
赶紧来试一试吧！

做我的菜谱有任何的问题
都可以点击头像进入我的主页，加我vx解答～
用料：
#主材料
500克鸡胸肉
1个紫洋葱
1根京葱
一小把白芝麻(熟)
5个红线椒
#香辛料(熬汤)
2个八角
1小块桂皮
3片香叶
1片白芷
1个草果
3颗红枣
5个小辣椒
10粒花椒
1根京葱
1块生姜
3瓣大蒜
适量盐(腌鸡肉)
适量黑胡椒(腌鸡肉)
#调味料
适量盐
适量鸡精
30-40克麻油
30-40克花椒油
做法：
鸡胸肉两面各码上一层盐和黑胡椒，腌制30分钟
腌制过程中准备一锅清水，放入香辛料，大火煮开

*这里的葱可以用，京葱的葱叶，葱白等下需要使用
腌制好的鸡胸肉，放入煮开的香料水中，大火煮开，转中火煮20分钟左右，至完全成熟
鸡肉捞出，静置放凉
红线椒用少许开水泡软
京葱的葱白切片，和泡软的红辣椒放在一起
将煮鸡肉的汁水过滤掉香料，趁热倒入盆中，使京葱充分吸收汤汁，味道丰富
鸡胸肉撕成丝

*这里注意，肉不要撕的太碎太细，容易影响成品口感
汁水中，加入盐，鸡精，麻油和花椒油调味，两种油可以多一些

*因为鸡胸肉已经有基本的味道，加盐的时候需要控制好用量，以免过多

*加入鸡精是因为煮鸡胸肉是无法熬出正宗的鸡汤的，用来提鲜
紫洋葱切成丝

*小窍门:推荐在切的时候，嘴里含一口凉水，就不会辣眼睛了
将紫洋葱丝，鸡胸肉丝，白芝麻都倒入调好的汁水中，上下搅拌均，尽量使食材都没入汁水中。
室温放凉后，放入冰箱冷藏，至少2小时，或者第二天就可以直接吃啦～

*经过长时间的浸泡，就连洋葱丝和京葱丝都非常好吃呢！

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荞麦紫薯发面饼
荞麦的主要营养成分是蛋白质和B族维生素，能降低血糖，有防治糖尿病的功效。荞麦和紫薯都含有丰富的膳食纤维，对身体排毒减负有好处。
此方子是4个发面饼的量，请根据实际情况增减用量。
用料：
140克瓦雀公社面粉
3克酵母
2克白糖
100克水
60克瓦雀公社荞麦面粉
4个（186克紫薯泥）紫薯
做法：
我用的是瓦雀公社的荞麦面粉。
140g面粉与60g荞麦面混合。
3g酵母粉加2g白砂糖，加100g水化开，静置5分钟。
将酵母水倒入面粉中。
搅拌成小面絮状。
揉成光滑的面团，盖好，进行发酵。
发至两倍大即可。
面团放面板上揉搓排气，304g的面团，分成4个面剂子，每个约76g。
取一个面团，擀成大圆饼。
紫薯上蒸锅蒸20分钟。
取4个紫薯，去皮，压成紫薯泥（约186g）。
将紫薯泥均匀的撒在面皮上。
从一侧轻轻卷起来。
卷成这个状态。
从一侧慢慢再卷起来。
卷好后收口朝下。
轻轻擀成圆饼。
剩下的面团依次做好。
电饼铛预热后放入面饼。
一面成型后，翻面烙另一面。
烙至两面金黄色就可以了。
出锅了。
美美的侧切面。
营养漂亮的发面饼。
超下饭的红菜苔
抢着吃的蔬菜
用料：
1把红菜苔
瓣蒜
克盐
瓣大蒜
3个干辣椒
做法：
烧油
下蒜与干辣椒
下菜苔，注意中大火，快炒
放盐
成了
烤蘑菇
闺女就喜欢吃蘑菇，我就想各种蘑菇的做法，为了闺女努力！
用料：
10个（各种蘑菇都行）蘑菇
适量黑胡椒
适量盐
5克孜然粉
15克橄榄油
做法：
将蘑菇洗净可以切成块也可以十字花刀，如果有杏鲍菇撕开，也可以加入口蘑，还能加金针菇
孜然粉＋橄榄油＋盐＋黑胡椒粉腌制蘑菇10分钟
腌好的蘑菇放入烤架，放入中层，烤盘铺锡纸在下层，接油烤箱220度烤12-15分钟
油炸槐花
前天第一次看到偶然间看到这么美的花！昨天晚上奶奶就摘了许多这样的花到我家。说这是栀子花，煎蛋吃的！说实话，栀子花我见过不是这样的啊！原来，老一辈的人也不知道叫什么名字，因形似桅子才得其名，口耳相传。
第一次看见这东西，能吃?不信!但奶奶她以前吃过，额！那可以吃！昨晚看头条，发现这花与网红野菜槐花同出一胞，明显这就是槐花呀！平时爱弄野菜！这真真是梦里寻他千百度，蓦然回首那人却在灯火阑珊处！
见其外观美腻，想起了蛋花油炸法，只加盐调料，即可以保持花型又很是有花的清香。
用料：
两把槐花
2个鸡蛋
30g玉米粉
一勺盐
做法：
树上的槐花，把其花蕾摘下来！不要叶子哦！
加水清洗，等待沥干！
鸡蛋加一勺盐搅拌均匀，加入时间玉米粉！再次搅拌均匀！
槐花加入到蛋液里，锅中放油，小火七成热，分批次放进裹了蛋液的槐花，筷子一搅，槐花分离散开。半分钟后漏勺捞起沥油！酥软可口，原生态槐花炸出锅了！
豆角馅水饺
用料：
适量猪肉
适量面粉
适量水
适量豇豆
适量姜
适量盐
做法：
豇豆泡20分钟后，控干水备用
偷懒用料理机打，没有剁得口感好
肉加姜/葱/料酒/酱油，剁好后朝一个方法搅拌，精置20分钟
把豇豆跟揉一起搅拌，我加了自己做的猪油，这样比较香
我的面瓢，构于国子监胡同
和好的面团也要醒20分钟
开始
包的不够好看哈
包好了
OK
煮好了
煮好了
心灵土鸡汤
用料：
1只土鸡
10颗枸杞
4-5颗红枣
5颗干香菇
适量姜丝
做法：
土鸡切小块，把血水都洗干净
红枣、枸杞、香菇备用
把所有材料放进紫砂锅，炖锅里加适量的水，紫砂锅放进炖锅里面，转到自动档，镉水炖！3小时后OK了
大红袍奶茶
以前去店里吃过，觉得很好喝，就是不知道怎么做，今天尝试了一下，没想到味道那么好，比店里那些用添加剂勾兑的要好喝不少。也很容易做。
用料：
一盖碗（小种就少点）大红袍（或正山小种）
一盒牛奶
跟牛奶一样多水
适量糖（或冰糖）
做法：
1.锅里下跟牛奶一样多的水，煮开，

2.大红袍先用开水泡去一遍，等锅里的水开了，放下去，煮半分钟，等颜色差不多了就可以。


3.放下去冰糖或白糖，搅拌。


4.倒入牛奶，等锅边出小泡了，关火。


5.沥掉大红袍，就大功告成。
红油鸡脚
用心才能做好味道
用料：
只鸡爪14
一个瓣蒜
片姜2
8勺生抽
勺酱油2
3勺料酒
少许盐
个柠檬半
洋葱半个
红椒青椒各20个
香油少许
红油1瓶
花椒油半瓶
做法：
鸡脚洗净，减脚倒入锅里，倒老抽，和一点盐一点料酒
准备半个新鲜柠檬切片
洋葱切丝
红椒，青椒切碎
倒入锅里，加入花椒和冰糖炒香冷却备用
先准备一盆冷开水放入急冻室动冷，不冷冻硬了，鸡脚出水后倒入冷冻15分钟，捞出备用
准备一个大盆，里面放入剪好的白芝麻，香油，生抽，鸡精，白糖，花椒油，香油，红油，根据自己口味添加，在倒入之前锅里的佐料
把切好的柠檬，洋葱倒入碗里，还有鸡脚，进行搅拌均匀，泡一晚上，第二天就可以开始吃了
「食事」减脂增肌早餐全记录
有没有觉得
吃得清爽一点
就感觉体内很干净
然后 每天早晨
能顺利拉出屎就觉得体内没那么堵
吃 是醉生梦死的高墙
用料：
爱（呕〜）
做法：
咖啡
牛奶（脱脂与不脱脂觉得没差啦，这么一点点脂肪影响不到的吧）
薏米水（喝了整个上午都在尿尿中度过）

杂粮粥
牛奶燕麦
全麦面包
杂粮馒头
鸡蛋饼
三明治
杂粮饼
BalaBala别的什么
鸡蛋
水果（糖分不要那么高的水果）
拍照
开吃
真正实行起来 泥马 老娘哪管得了那么多 家里有什么就全部切吧切吧剁了炖了煮了烤了炒了蒸了
早餐你就折腾吧
Kiri白色冬日趴－酸橘汁三文鱼芒果芝士沙拉
Kiri新品种的奶油芝士，拆开包装后我就沉醉了，质地十分柔滑绵软，色泽光洁，奶香浓郁。200g一盒的芝士，刚刚好做一份沙拉，不多不少，够我一家三人吃。这道酸橘汁三文鱼芒果芝士沙拉是比较简单好做的，约20分钟即可上桌。

新品Kiri奶油芝士200g装，戳此链接可以购买：https://item.jd.com/5907048.html
用料：
200gKiri奶油芝士200g装
1块约150g三文鱼
半个芒果
2个柠檬
1勺橄榄油
少许海盐黑胡椒混合香料
做法：
准备食材
柠檬对半切开榨取酸柠檬汁
柠檬汁中加入黑胡椒海盐混合调味料搅拌溶解
浸泡三文鱼15分钟。
此时可以准备其他食材，打开Kiri奶油芝士200g包装。
用手掰碎，Kiri奶油芝士质地非常柔滑绵密，很好掰。
芒果去皮去核切片
15分钟后三文鱼表面被酸熟
三文鱼切片
芝士碎、三文鱼、芒果中加入黑胡椒海盐少许，橄榄油少许，淋少许酸柠檬汁拌匀，即可装盘
三文鱼腌制后酸爽可口，配合柔软的芒果、奶香浓郁口感绵软的芝士，十分和谐，颜色也是十分美好
卤鸡抓
用料：
一斤鸡爪
豆瓣酱、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油
做法：
倒入油，葱花、蒜炸锅
蒜、葱花微香，放入鸡抓
鸡抓炒至发黄，加入姜片3片，花椒少许，大料少许，加开水
加入开水后，加入豆瓣酱一勺，盐少许，酱油少许，红干辣椒五个，盖盖焖煮大约20分钟（可用筷子试扎鸡抓掌心，可扎透，便熟）
若想要鸡抓吃起来很烂糊，可多焖几分钟
丝瓜鲫鱼汤
清甜的鱼汤，幸福的感觉
用料：
鲫鱼
丝瓜
油
盐
姜
做法：
在鱼档买回来的鱼，洗干净，丝瓜切开
烧红的锅放点油，放姜，爆一下，把鱼放进锅里，把鱼煎到两边金黄
倒进开水，鱼汤煮到奶白色，放丝瓜进锅里
一起煮10分钟，放一点盐，油
起锅
自制高汤粉
一定要用炒熟的黄豆打成粉，不喜欢黄豆味道或者对豆制品过敏的也可以用干香菇烤熟打成粉，当然还可以把熟黄豆粉和熟的香菇粉混合均匀做成复合味的高汤粉。
用料：
适量黄豆
做法：
黄豆挑出不好的豆子，干锅炒香
一定小火，不停搅拌，炒酥炒香
料理机打碎，放到密封的瓶子里，一次不要做太多，时间长了会有异味，做汤的时候放一勺，比味精鸡精安全，也非常提鲜。
酸奶面包片
用料：
2个鸡蛋
30克酸奶
20克干奶粉
15克低筋面粉
10克白砂糖
3滴白醋
做法：
分离出蛋清，蛋黄放在一旁不要
将干奶粉和低筋面粉充分混合在一起，加入30克酸奶中，用刮刀上下翻拌，直至三者充分融合在一起，不要有小颗粒，如图所示
分离出的蛋清加3滴白醋，用电动打蛋器调到2档，打发几秒钟，出现泡沫，加入½白砂糖，再打发几秒钟，出现白色尖角，再将剩余白砂糖加入，继续打发，很快奶油成型如下图所示
加入½白砂糖时状态
打发成型状态
将三分之一奶油加入之前拌好的酸奶奶粉面粉中，上下翻拌均匀融合，将混合好的倒在剩余的奶油中，再用刮刀上下翻拌，直至充分融合即可。
烤箱180度预热20分钟
油纸平铺在烤架上，用刮刀将混合好的原材料铺在油纸上，尽量刮平整，烤箱预热好以后，放进去，160度上下烤30分钟，中途出现烤糊的情况，立刻调低温度，烤好后在里面冷却15分钟，取出来如图
正面有点微糊，中途时刻关注，不同烤箱温度不同
温度高了一点，稍微有点糊，不过不影响口感，比较酥脆的。
金桔果酱
金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金橘含有特殊的挥发油、金橘甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气，是颇具特色的水果。
用料：
500克金桔
130克冰糖
20克柠檬汁
150ml矿泉水
做法：
先用流动的水把金桔冲洗干净后，再用淡盐水浸泡15~30分钟。
最后用清水冲洗干净，沥干水分，切小块，挑出金桔籽，将金桔，冰糖，柠檬汁，矿泉水放入大碗中拌匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时(最好是提前一天晚上做好，隔夜，第二天有空的时候再拿出来做，若达不到此要求，至少也需4小时)，每过3~4小时需取出来搅拌一次。
自冰箱取出，倒入不锈钢锅内以中小火加热并不时搅拌，煮沸后用滤网将涩汁去除，这是水果的天然成分，虽然对身体无害，不过会影响果酱味道，产生涩味，建议还是尽量去除。
续煮至整个果酱变浓稠，即可以关火了，趁热用勺子把果酱装进消过毒的果酱瓶内，八九分满，盖紧瓶盖立刻倒扣静置30分钟以上，等果酱完全冷却后再移动，以免影响果胶凝结，放凉后入冰箱冷藏。
果酱玻璃瓶消毒方法链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104032836/
摩卡巧克力核桃甜饼
这个小甜饼的方子是君之的，略有调整。
用料：
30克红砂糖
100克中粉
65克黄油
30克黑巧克力碎
35克核桃碎
20克白砂糖
25克鸡蛋
2克速溶咖啡粉
1小勺开水
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
黄油室温软化后，加入白砂糖，红砂糖
用打蛋器打至颜色变浅，体积变大
分三次加入打散的鸡蛋液
每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
加入溶解于一小勺热水中的咖啡液
搅打均匀
加入过筛的粉类，泡打粉和小苏打，用刮刀翻拌均匀
直到面粉完全湿润，加入黑巧克力碎和核桃碎
用刮刀翻拌均匀
取约18克的面团，搓圆压扁，排入烤盘
入预热180度的烤箱，中上层，上下火，15分钟
减脂期也能吃的简版热干面
作为湖北人对热干面是真爱！！！
然而外面一碗热干面热量吓死人，一碗大概有700多大卡，不能吃不能吃啊啊
于是我就买芝麻酱回来自己做！
作为热量和灵魂担当的芝麻酱肯定是不能少，其它调料就减减减啦！
尤其是我不爱吃油！所以除了芝麻酱本身的油，不再另外加油！
热量就下来啦！芝麻酱可是补钙圣品哟~

有一次看到网上调麻酱放了糖说很好吃，湖北人做菜基本不放糖，我加过一次，感觉还好，还是喜欢我不放糖的热干面！
用料：
65g碱水面（超市买的陈克明热干面）
15g芝麻酱
6g酱油
5g醋
按个人喜好来青菜
一勺凉开水
一小撮盐（煮面的时候放进锅里）
做法：
将凉开水，酱油，醋，芝麻酱一起倒入一个碗中，然后用一把勺子将调料搅拌匀。尽量朝一个方向搅拌直至酱料顺滑。
锅里倒水煮开后，放入面条，加入一小撮盐可以防粘。
面条煮得差不多时，将青菜放入烫一下。
将面条挑起来放入调料碗中拌匀。青菜挑起来放入碗中。
开吃！
肉燥饭（择食菜谱）
择食开始，我就为每顿饭的“肉”量（蛋白质）发愁，按照我的身高和体重，我需要每顿饭的93克，对于一个不主动吃肉的人来说，真的很难，也不能天天涮肉片呀！
还好老师也有指导的菜谱，再加上烹饪原理，我也在渐渐找到吃肉的方式，希望对你有帮助。
择食肉量计算方式：（身高-110）*3.75=全天肉的摄入量，再除以5份，早上两份、中午两份、晚上一份。

肉燥饭还很快手，准备时间20分钟、制作时间15分钟，配上米饭，一顿营养餐就准备好啦～
用料：
3-4朵香菇
100克猪肉馅
75克胡萝卜
适量酱油（海鲜酱油）
适量盐
适量姜汁
做法：
准备食材：
1⃣️猪肉馅用姜汁酱油腌制15分钟，等待时间我们准备蔬菜；
2⃣️将鲜菇、胡萝卜切丁备用；
3⃣️葱末少许，可以不放。
📃贴士：冷锅冷油，择食其中一个烹饪要求就是不能高温爆炒，为了去肝火，就尽量少用高温烹饪的方式。不粘锅就很是合适了。
4⃣️冷锅冷油，热锅时间不能太长，放入腌制好的肉末，中小火炒至变色，就可以，5分钟左右吧。盛出备用～
5⃣️锅内加入少许油，炒制胡萝卜和香菇到软烂，可以加入少许的水；
6⃣️加入肉末回到锅里，炒制、加入酱油和盐调味，上色，出锅，全程不超过5分钟～
炒好的肉燥浇到饭上，开动吧～
辣炒空心菜梗
用料：
1把空心菜梗
2瓣蒜头
8根小米椒
1勺料酒
1勺鱼露
1勺蘑菇精
做法：
空心菜梗捏扁，手撕成手指长短的条，洗干净，
小米椒跟蒜头切丁，
油锅加热下入小米椒跟蒜头丁翻炒出香味，
加入空心菜梗翻炒几下，
加一勺料酒，
加一勺鱼露，
翻炒均匀就可以出锅啦，爱吃辣的朋友赶紧试试吧😋
橙子缤纷沙拉
冬季气候寒冷干燥，人体水分易流失，容易上火。多吃水果对身体很有益处，水果含有多种营养成分，可以调节体内代谢，预防疾病，增进健康。
用料：
1个橙子
小半个火龙果
1个猕猴桃
6个草莓
1根香蕉
做法：
橙子切开，去皮取橙子肉，切成小块。
草莓洗净对半切开，香蕉切成斜块，火龙果切丁，猕猴桃去皮切丁。
把切好的水果混合。
把处理好的橙肉放在最上面。
用沙拉酱在水果表面挤成网花就可以享用啦。
无添加花生酱
无添加花生酱，材料只有花生，花生本身就含有很多油脂，无需额外添加油，也不需要糖、盐，就这么原滋原味的吃，热量不会太高，健康又营养。操作简单，可以用料理棒、料理杯、辅食机制作，每次小份量的做，抹吐司、做煎饼，孩儿们特别喜欢。
用料：
150克花生米
做法：
准备一些颗粒饱满的花生米，这一点很重要，饱满的花生含的油脂多，打出来的状态最好。
烤箱预热180度，铺上锡纸，花生米平铺开。烤20分钟左右（为什么是左右？因为受各自烤箱温度和花生不同的影响，时间可能有所不同，上一次我用没那么饱满的花生米只用了15分钟，颗粒再大一些的，时间还会增加，所以，15分钟以后，最好在烤箱前观察状态，烤变色之后，可以打开烤箱拿一颗吹冷尝一尝是否熟了。）
烤好的花生，热的时候可能还不太脆，凉了就脆了。
稍冷却之后去掉外衣，我喜欢这种烤老一点的状态，但千万不要烤焦了。
料理棒低速打碎
中途停几次，晃动料理杯，把大颗粒摇起来，全部打细。
低速打至有油脂渗出
换高速打，如果料理棒被缠住了，那是因为此刻油脂还不够多，就用筷子之类的弄下来，接着打
油脂已经出来了，跑到料理棒上的也弄下来接着打，越打越顺滑
很细腻
用橡皮刮刀舀入消毒干燥的密封罐，150毫升的容器，每次小份量的做。
这样的花生酱油够了吗？
很顺滑的状态，即使有小颗粒也不用担心，很香的
冷却之后盖上盖子密封冷藏保存。
孩儿们喜欢的花生酱吐司
青团
用料：
克糯米粉
克水
做法：
准备材料 猪肉焯水，切成小粒。肥瘦分开，肥肉榨油后放入瘦肉炒香
炒料 加蚝油生抽盐 
成小碗状，包入炒料
水烧开后蒸5-10分钟
可以开动啦
牛奶芒果汁
三亚快递过来的贵妃芒，确实很甜蜜。只是太多了，又不容易保存。
用料：
纯牛奶3盒芒果若干个
做法：
直接把芒果肉，牛奶到入豆浆机，或者倒入破壁机，搅拌机，都可以的啊！然后开启果汁模式。很快就好了。
如果喜欢口感更好的，可以过滤后再喝。
芒果已经很甜了，别给糖哦。
咔嚓咔嚓的炸鸡
由于疫情的缘故，我已经很久没有出去玩啦，实在是很想念假期前的美食！
炸鸡汉堡鲜奶茶
芝士排骨炒年糕
鸡蛋饼和烤冷面...
每天在家流口水，终于 我 忍不住了！！！太馋了，就试着做了一下炸鸡和韩式炸鸡😍
用料：
10个鸡翅或鸡腿(我比较喜欢鸡翅，就只买了鸡翅) 
1个鸡蛋
一大勺面粉
一大勺淀粉
少许盐
两大勺奥尔良粉
若干面包糠
若干干佐料或者炸鸡酱料
做法：
鸡翅我怕炸的时间太长，就先用水煮至六分熟。煮过之后，沥水，放至盆中。倒入奥尔良粉抓匀，腌制半小时。
要是不喜欢煮过也可以撒盐等调料腌制四小时(记得给鸡来几刀🔪)，然后继续下面的步骤。
打一个鸡蛋，抓匀。
面粉和淀粉混合在一起(有炸鸡粉就更好啦，家里没有了)，拿沾满蛋液的鸡翅去里面滚一圈，沾满粉。然后再去沾刚刚盆里剩下的蛋液(蛋液不足可以少添点牛奶或水)，再裹面包糠，这样能让鸡翅外壳更厚，更酥脆。
然后下锅，炸至两面金黄即可捞出。控油后就可以摆盘啦。
炸的忘记拍照了，就剩下几个韩式炸鸡拍了一下。
韩式炸鸡的酱汁:番茄酱一勺+韩式辣酱两勺+生抽一勺+糖一勺或蜂蜜两勺锅里热少许油，油热了就下调好的酱汁，酱汁里倒入一点白酒或雪碧或白开水稀释。这个酱汁还可以再下一袋煮好的年糕，搭配炸鸡，这顿饭绝了！
酱汁差不多了(冒小泡泡)喜欢稠的多煮一会儿，喜欢稀的少煮一会儿。放入炸好的鸡翅，翻滚几下，沾满酱汁。
最后筷子夹出来，摆盘，撒上白芝麻。真的很香！和外面店里的韩式炸鸡味道不相上下，配上一小碟腌萝卜和一听可乐。隔壁小孩都馋哭了😋
不过建议大家中午吃，毕竟早晚会胖🌚嗨呀，满满的卡路里就这样进肚了
火腿蒸大黄鱼
用料：
上方火腿，大黄鱼，青椒，葱姜
盐，蒸鱼豉油，油
做法：
鱼去鳞和内脏洗净沥干，鱼籽留用。葱姜，火腿切丝，青椒切椒圈（装饰用，不要也行）
黄鱼垫姜片葱节浇黄酒，水开后上锅蒸6分钟。火腿装在碗中倒少许油微波炉转20秒至熟。
鱼蒸好后取出倒掉盘中汁水，浇蒸鱼豉油，撒少许盐，摆上葱姜丝，把火腿连油一起浇在鱼身上。继续蒸5分钟，撒青椒圈装饰出锅。
懒人夏天的饭
第一次做传图纪念一下，特别简单啊，适合夏天不想炒菜做饭的懒人朋友们，哈哈。
用料：
混合1杯红米紫米藜麦米
适量寿司醋
随意搭配蔬菜配菜
5克肉松
做法：
我喜欢铺保鲜膜在寿司卷上，懒得清洗卷帘。一张海苔铺米饭（冷却后加点寿司醋），再加点肉松。
我放了胡萝卜，黄瓜，黄萝卜，煎好的牛肉午餐肉，然后开始卷。表示新手第一次不知道怎么卷，摸索着卷一下压一下，松开帘子，再把卷好的半卷提拉一下，继续用帘子卷，操作一下就知道了。
然后脱保鲜膜，切断，可以撒点沙拉酱啥的。
还剩点米饭，我就做了两个小饭团，也是保鲜膜放模具里，底下放一层饭，中间放材料，最上面放一层饭，压紧实，然后出模，包上裁剪好的海苔片。
这是我用的米，梯田红米，墨江紫米，还有三色藜麦。
这是我的材料包 某宝购齐
哈密瓜汁
清清爽爽，好喝！
用料：
1个哈密瓜
做法：
把哈密瓜洗净，去皮，去籽，切块。
放入榨汁机中，装入容器内，放入冰箱凉半小时。
泰式海鲜青咖喱
工作日，给便当升级吧，元气满满地奋斗～
用料：
500g虾
350g鱿鱼
350g蘑菇
500g扁豆角
250g胡萝卜
250g西葫芦
半头蒜
50g青咖喱
250ml椰浆
少许鱼露
少许盐
少许油
做法：
扁豆角、胡萝卜、西葫芦洗好切好备用
蘑菇洗好切好备用
鱿鱼切块，虾去头剪掉须子部分，备用
放少许油热锅，然后放蒜炒香，接着把海鲜、蔬菜都放入锅内炒至半熟，备用
放少许油，将青咖喱、椰浆都倒入，炒匀青咖喱
然后放入半熟的备菜，煮10～15分钟
铛铛铛～～～
炖卷心菜肉卷
非常古老的一个菜谱，起源于1世纪的土耳其。最初使用葡萄叶来包裹，15世纪传入欧美，渐渐演变成现在模样。而日本正式记载是1895年《女鑑》书籍里。现在已经普及日本各地餐厅和家庭。我家一入冬，在卷心菜美味的最美味的季节，一定会做这一道菜。调料非常简单，盐，胡椒，黄油，月桂叶。文火慢炖2小时后，卷心菜的甜美和肉汁非常和谐的柔和为一体。一口咬下去，让全身从内至外的温暖气流涌满全身。口味清淡，非常适合老年人，小孩。一盘2只约390kcal
用料：
1只卷心白 大
400g猪牛肉各一半的绞肉
4g盐
稍许黑胡椒
2片月桂叶（香叶）
15g番茄酱
180g*洋葱（切碎）
100g*胡萝卜（切碎）
25g*芹菜（切碎）
40g*黄油
做法：
黄油溶化于锅，然后将*材料到入锅中，慢慢翻炒出蔬菜自然的甜味。然后起锅，放入容器后，再放入冰箱至冷。
切卷心白。用小刀，主要把中间的那个芯完整的旋下来。
整个卷心白放入水里，水开后煮5分钟（根据大小灵活掌握）翻身继续煮5分钟。然后捞起来用冷水冲洗。这样就能完美的扒下完美的菜叶（最后1图）
将冰箱的蔬菜泥，猪牛混合搅肉，番茄酱，盐，黑胡椒放入容器。
用力搅拌均匀。如果实在活不开，可以适量的加一点点水。均匀后，用手切成自己想要做的份数，这样就不会大小不均匀。
还有如何包，慢慢整理上来
快手火腿肉松寿司
海苔买了大半年了，还没做过一次😂这次也是第一次做，没想到味道挺好，老公称赞说:很好吃，一个人吃了一盘子😝能让我有做美食的激情，无非是看到家人品尝完美食的那种满足😊
用料：
8张海苔
3个鸡蛋
1根黄瓜
勺沙拉酱
克肉松
2根火腿肠
200g香米+200g糯米饭(糯米+泰国香米1:1)
寿司醋
做法：
香米和糯米浸泡一晚上，天气热需要放到冰箱冷藏浸泡，天气热，以免米泡酸了
把米水分沥干，放入蒸笼蒸半个小时，把米饭蒸熟
把蒸熟的米饭用盆子摊开晾凉，将4勺凉开水+2g盐搅拌均匀，加入米饭中，将米饭搅拌均匀松散，再放入醋，搅拌均匀
(寿司醋根据个人的口味调节，开始少放些，再尝尝味道，不够再放)
把黄瓜、火腿切好、鸡蛋皮切丝备用

鸡蛋皮做法:3鸡蛋+3小勺子水+加1小勺淀粉，搅拌均匀。煎成薄薄的蛋皮
桌子上铺上一张油纸，把海苔片平铺在油纸上，用勺子把米饭放到海苔上面，用勺子慢慢将米饭均匀的铺在海苔上，再压平(饭压紧实一些卷起来才不会松散，比较紧实，我没有用寿司帘，直接用手卷的)
在卷起的一端放上黄瓜条、火腿、肉松、挤上沙拉酱(馅不要放太多，放多了不好卷)
第一圈先把整个内馅包裹住，按紧，慢慢卷起来(内馅一定要包裹紧，要不然切的时候不好切，容易散)
切寿司:刀上面沾点水，一刀切断。刀面上感觉很沾的时候再沾点水，这样切的时候更好切，不会弄散掉

摆盘，挤上沙拉酱，一楼一个，超级满足😄😄😄
鲫鱼豆腐汤
背后的故事 鲫鱼豆腐都便宜 SO……
用料：
条鲫鱼
块豆腐
做法：
小火少油煎至金黄(煎至成型在翻面是不破皮的保证)
入开水 末过鱼⬆️两指的量(因为还要加豆腐) 大火焖十分钟(开水十分钟全程不开盖 奶白的保证)
十分钟后 加入豆腐 和一勺盐 少许白胡椒粉 大火煮五分钟 嗯边编辑边做饭 熬过头了 此时要加水 必须开水
汤色奶白 浓郁无腥 除了汤太少😿
芙蓉开背虾
蒜蓉开背虾用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁，勾人食欲。
用料：
大虾
蒜
朝天椒
绍兴酒
盐
糖
油
做法：
准备好食材
将虾洗净后，用剪刀沿头剪开，剪开背部后去除虾线，摆盘备用。
将大蒜切成蒜末备用。
先在开背后的虾身撒上绍兴酒去腥，再撒少量的盐和白糖调味，最后撒上少量的鸡精提鲜。
将切好的蒜末塞入虾的背中。
将虾放入蒸锅中，大火蒸5分钟。至虾全熟变红。
另起一锅将油烧热，随后淋在蒸好的虾上，再撒上少许剁椒圈点缀即可。
瑞士卷/Swiss roll
在这个夏天出来冒个泡,距离上次写菜谱已经快1年半的时间

如果问我这一年半的时间做了什么,除了洗衣做饭带孩子之外没什么。。
认真的做了几次饭,其他时间都是对付着吃,感觉这么久的时间..


认真的做了几次饭,其他时间都是对付着吃,感觉这么久的时间..

我的人生发生了天翻地覆的变化...我感觉是时候该回归到我的爱好里了

虽然好久不见,但大家还记得我,特别感动！谢谢大家..

谢谢大家督促我写菜谱..这样我才有勇气继续下去

因为好久没有碰相机,好久没有编辑..打开公众账号突然发觉格局都变了

不会拍照了,不会编辑了...但依旧还会做饭所以大家凑合着看图

我尽量把步骤写的详细,这样每个人都可以做成功的瑞士卷儿

我可以默默的告诉你我也是第一次做！而且相当成功！所以你也可以！


我一气儿做了两个口味儿！一个是果酱奶油，还有一个是水果奶油

我个人更喜欢覆盆子蓝莓+奶油的！有点儿酸夹杂着甜！

当然看个人喜欢哈！做那个随便你！当然水果你也可以替换成你喜欢的！

这个季节夹草莓的也不错哦！


详细细节图做法：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNjc1MDMwMQ==&mid=2650811120&idx=1&sn=707008408df5c6752e3055f4575db4af&chksm=80fc23c2b78baad4f1a617d1f97a7e1d5548aa2aa9af22aafe70894bf9e8295f3e0050800d32#rd

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OMG..我尽力了真的！学好语文太重要了！我语言组织能力就到这了

吃块儿蛋糕歇会儿！喝杯茶！用尽我洪荒之力来写这篇。。。

废话比较多，只希望大家可以看懂..做法真的是超简单..
用料：
蛋黄：6个
牛奶：60克
蔬菜油：60克（我用的葵花籽油）
盐：1/2 teaspoon（小勺）
香草精/Vanilla Essence：1 teaspoon （小勺）
普通面粉/Plain Flour：120克
蛋清：6 个
白醋：1 teaspoon （小勺
糖：120克
烤盘大小： 37cm x 24cm
做法：
蛋黄+牛奶+蔬菜油混合均匀
继续加入面粉和盐继续混合均匀放一旁备用
蛋清+醋打1分钟左右后，分3-4次加入糖，打蛋器高速打发至蛋白可以用提起并不往下滴落的一个状态（如图）！

ps:这一步很重要哦！
在面糊内放入1/4打发好的蛋白，翻拌至均匀，然后将混合物倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀即可！翻拌哦！而且不需要翻拌很久，混合均匀即可！如下GIF图！好像打散鸡蛋一样
剪一张烘培纸放入烤盘内！将蛋白面糊混物放入烤盘内，用刮刀均匀的瓜至烤盘四周，轻微左右上下晃动至均匀！然后拿起烤盘在桌上拍打（震动）7次左右。
120度烤箱预热后，放入烤盘！烤20分钟后装150度再烤8分钟，烤完后，立即拿出烤盘自由落体状态往桌子上扔一下后，用刀把蛋糕与烤盘四周分离开，防止彻底凉
拿出晾凉的蛋糕，撤出底部的烘培纸，然后把蛋糕再翻转过来，颜色浅的部分在地下！深色部分上涂上果酱然后打发好的奶油/如果放水果的话先放奶油在放入水果卷好。
像卷紫菜包饭一样把他卷起来，下面我有放GIF，将卷好的卷儿放入一张新的烘培纸放冰箱冷藏至少30-60分钟。DONE!!
一夏无病三分虚 黄芪粥
【立秋养生】
立秋之后的一段时间，是中医所说的“长夏”，这个时候会出现一个特别影响健康的现象，叫做“湿气及体”：空气中的湿气往下走侵袭人体，而人体内原有的湿气也不容易排出，反而有蓄积往下走的趋势。湿邪一旦在人体盘踞下来，就会“恋恋”不去，很难清除。所以这时要抓紧祛湿。祛湿需要能量—人体的“气”。但刚从一个夏天的暑热中脱身，我们的气多少有点亏虚，所以这时候要补一补，给身体加油。从立秋到处暑这15天的重点是：补脾气，祛脾湿。

立秋这个节气我们可以好好的利用黄芪补气达到祛湿的作用，用上大米或者小米配上黄芪是最好的，它们可以增强黄芪的补益作用，效果比直接喝黄芪水要好。黄芪煮粥味道也不错，有淡淡的甘味和豆浆的香味，全家人都能喝。黄芪粥虽然带甜味，对糖尿病人却很适宜，还有降血糖的作用。
用料：
用量：30克野生黄芪
用量：30粒米炒党参
用量：两大把墨江紫米
用量：两大把生态藜麦
做法：
第一步，取大约30克黄芪，加800毫升清水烧开小火熬煮30分钟，将药汁滗出备用。

第二步，同样继续加600毫升清水烧开小火闷煮30分钟，将药汁滗出来备用

第三步继续上面的步骤，加水600毫升烧开小火闷煮30分钟备用


最后把药汁混合倒入砂锅加米煮粥，我加了米炒党参颜色更浓
金代著名的医家张元素，对黄芪的药效总结得好。他说，黄芪甘温纯阳，其用有五：
补诸虚不足，一也；
益元气，二也；
壮脾胃，三也；
去肌热，四也；
排脓止痛，活血生血，内托阴疽，为疮家圣药，五也。

论补气良药，黄芪当属第一。
中气不足的人，身体比较虚弱，一动就出汗，肺活量比较小，甚至内脏下垂，最适宜用黄芪进补。
黄芪又称小人参，它的作用与人参相似，都是补气的。但人参是大补元气，作用十分迅猛，一般的人不可轻易使用。而黄芪是补中气，相对温和，效果却不逊色，而且比人参固表的作用更强，所以成为最常用的补气药。
烤箱版鸡胸肉
轻食，既能告别油腻饮食对身体的伤害，又能保证身体每日的营养均衡。鸡胸肉高蛋白低脂肪，用来做轻食简直是完美。
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
少许花椒面
适量美极酱油
少许老抽
适量料酒
适量耗油
适量盐
适量橄榄油（或玉米油）
做法：
鸡胸肉洗净，沥水，鸡胸表面横切几刀，这样会入味一些，加入所有调料
带着手套揉匀
密封腌制2小时左右，我一般都是腌制好之后放冰箱冷藏，次日再入烤箱
烤箱预热，200度20分钟左右即可
第一次做的烤鸡胸出炉
第二次做的烤鸡胸出炉
配上西兰花🌸，沙拉酱浇汁😋
空气炸锅烤鱼无油媲美日料店盐烤青花鱼减脂
极其简单的一道菜有烤箱空气炸锅都能做
用料：
1条青花鱼（靖鱼）
3片生姜
1瓶盖料酒
少许盐
1勺黑胡椒
做法：
青花鱼解冻 
准备生姜料酒盐
用厨房纸吸去表面水分
改花刀更入味
鱼底铺上生姜
表面也覆盖上生姜
倒入一瓶盖料酒
鱼正反面都撒上盐和黑胡椒
套上保鲜膜腌制20分钟
垫上烘培纸或者锡纸
把鱼放进空气炸锅
200度8分钟
反面200度再烤5分钟
如果想要鱼皮焦脆翻过来鱼皮朝上200度再5分钟
个人很喜欢脆脆的鱼皮
完成啦 配上柠檬解腻
我还配了柚子醋沙拉酱和辣椒干
个人觉得还是沙拉酱更配
男朋友说比日料店还要好吃