xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水乡一锅鲜
初雪前逛市场，看到新上的冬笋和嫩茭白，心血来潮自创这道菜。清鲜可口，意外地很不错，尤其是荸荠和茭白，超好吃。建议用新鲜虾仁，市场上的冻虾仁口感太奇怪了
用料：
少许肉末
少许虾仁
1个冬笋
1个嫩茭白
4-5个荸荠
少许彩椒丁
少许蒜末
少许姜末
做法：
竹笋去皮、切片，焯水去涩味
茭白切片，荸荠、彩椒切丁
锅中热少量油，下一半姜蒜末爆香，再下肉末，加少量酱油，炒至断生
再次热油，下另一半姜蒜末，炒笋片、茭白、彩椒、荸荠，倒入肉末和虾仁，加少许味淋和盐，即可
冰糖炖雪梨汤
最近工作压力很大，心里烦躁，着急上火，所以就做了冰糖炖雪梨清心降火
用料：
一个雪梨
适量枸杞
根据喜欢的甜度添加冰糖
做法：
先讲雪梨的盖子切下来，把雪梨的核掏出，形成一个碗状
将适量冰糖和枸杞放入雪梨碗中然后将盖子盖上
将整个雪梨放碗中或小碟上，然后在锅里放适量水，隔水蒸40分钟左右，直至雪梨肉变软即可直接食用
DIY食用碱
呐，不知道你住的那块地方能不能买到碱面，但是我住的地方是真的买不到！想吃碱水面想吃的不要不要的！然后哦！无意中从一个日本人那里得知如何diy食用碱！制作简单，亲测有效！
用料：
适量baking soda
做法：
Baking soda 放烤箱里120度，烘烤1小时！既成baked soda，也就是碱面啦！放到面粉真的会做出黄黄的碱味很香的碱水面哟～
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
姜片
勺料酒
块嫩豆腐
克盐
根葱
做法：
大鱼头冲击干净，沥干水份
豆腐用温水浸泡一会儿，去除豆腥味
热油爆香姜片
下鱼头煎制两面金黄，越酥越好
加适量开水煮开后，小火炖20分钟
顿15分钟下豆腐和葱段，适量盐。
顿够20分钟后出锅，撒上葱花
荷塘月色
用料：
1节藕
适量木耳
适量荷兰豆
4朵白蘑菇
克胡椒粉
做法：
准备好配菜
木耳 藕 荷兰豆焯水 荷兰豆煮断生就可以了

适量油 蒜和葱爆香 放入白蘑菇炒熟 
倒入煮断生的素菜 放一勺蚝油 一勺蒸鱼豉油
糖醋鸡胸肉
用料：
两块鸡胸肉
一个鸡蛋
2克黑胡椒粉
两匙糖
一匙白醋
2克盐
4勺番茄酱
做法：
鸡胸肉去油后洗干净
切成细条放入碗中
加入盐，黑胡椒粉和一粒鸡蛋搅拌均匀，然后放至十分钟。
在等待的过程中，先来调一下汁。把白糖，白醋和番茄酱都倒入一个碗中再加一点水凋匀。
加一匙淀粉搅匀，这时把油锅烧到放进筷子起小泡泡后就可以放入鸡肉条，用中火
炸成金黄色后捞出
捞起后，火开大把油烧热后再倒入鸡肉条过下捞出控油
然后另起一个锅，在锅中倒少许熟油和调好的料汁
烧至料汁起泡泡后倒入炸好的鸡肉条快速的翻炒
然后撒些熟芝麻，关火，装盘
酸酸甜甜的鸡柳完成了，开胃好吃。
红烧肥肠
用料：
肥肠
白豆
豆瓣酱
大蒜
姜
八角
做法：
按照一切川式红烧的做法做
芒果奶昔
(=゜ω゜)ノ没放酸奶，但是放了香草好香味道好浓哒！
用料：
1个（大的）芒果
25g奶粉
20g香草粉
少许（不喜欢太甜不加也行）糖
做法：
芒果去皮、去核，切大块；留一小部分切小丁
奶粉、牛奶、白砂糖温水冲开
大块芒果和（2）一起放入搅拌机打碎
（3）和冰块一起放入杯中，表面撒些芒果的小丁就可以啦~\(≧▽≦)/~
Q弹脆皮肠原汁原味0⃣️色素
大口吃肉，分分钟被满足的味蕾猪肉脆皮肠，可以做原味和玉米两种口味，新鲜猪肉做成，就是这么硬气无任何添加剂，深受大人孩子喜欢的肉肠[社会社会]
V：sh631733
用料：
20克水
80克玉米淀粉
40克盐
3斤猪肉
80克糖
2勺料酒
做法：
超市买新鲜的猪肉
把所有的配料放在一起用机器搅拌上劲
用灌肠器把肉肠灌好
用绳子捆绑成大小均匀的小肉肠
放入水里煮熟
用烤箱烤下温度150度，烤出冒油就可以
肉肠做好下一步真空封口
一袋我装的半斤，就l可以卖喽
超级好吃，没有添加色素，最健康的食品，比买的好吃多了
韩式炸酱面
正宗韩国炸酱面的酱料叫春酱
韩国超市儿有卖的，春酱用黑豆做滴。
其实跟老北京的干黄酱味道相似。
但干黄酱你得买回家必须稀释，再加蔬菜和肉丁炒。
两种口味儿我都爱吃，做出来的味道一样好吃。
其实韩国春酱买回家也得稀释，再炒菜才好吃哦
自己看着办吧  有什么材料做什么酱料：）
而且春酱价格更贵
我就喜欢用干黄酱，自己稀释好了也一样味道好。
我觉得自己在家做的，比在韩国高级中餐馆吃过的味道还超级棒。
饭店放很多味精提味儿，你在家可以用新鲜食材和蘑菇、肉丁就能做出比饭店更好吃的炸酱面啦 ：）
用料：
白糖一勺稀释：干黄酱一袋 植物油 淀粉 水
肉丁（里脊 五花肉个人喜好）
胡萝卜丁 洋葱丁 蔬菜椒丁香菇丁
葱花  黄瓜丝
做法：
植物油放多一点烧6-7成，加入干黄酱翻炒+白糖少许煸炒+水淀粉稀释出锅备用。
起锅加入肉丁翻炒+香菇丁再煸炒几次+胡萝卜丁煸炒+两大勺干黄酱稀释酱煸炒+洋葱丁和蔬菜椒丁翻炒，洋葱炒五成出锅。
洋葱煮烂了可不好吃哦。
煮面后凉水充分清洗后装盘+酱汁+撒上葱花和黄瓜丝Ok啦。
团圆八宝
过年一家人团团圆圆怎能少了这道菜？
用料：
100g墨江紫糯米
100g白糯米
40g豆沙
100g紫薯
少许葡萄干
少许红绿丝
做法：
分开蒸熟白、紫糯米和紫薯
紫薯弄碎
分别加上鸡油白糖拌匀
准备一个圆碗，左碗底垫上葡萄干和红绿丝，分层铺上白糯米、豆沙、紫薯泥、紫米
上锅蒸5分钟后用盘子倒扣脱磨
再准备一些红糖水沿边沿缓缓倒入，不是糖稀哦是糖水，也不是从顶部浇哦，放上花瓣
韭菜坨子
老长沙校门口著名小吃！
用料：
500克韭菜
做法：
1、把水烧开，放入韭菜烫熟。
2、将韭菜捞出，一根根打成结。
3、将调料：生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、食用油、十三香、孜然粉、孜然粒、辣椒油、白糖、味精、加水搅拌！搅拌均匀后淋在韭菜结上！最后加入香油！完成！
红糖发糕，宝宝最爱
适合亲子做的一款小面点，好吃哦～
用料：
100克红糖
5克酵母
400克面粉
2个鸡蛋
280克开水
做法：
用开水把红糖融化，放至手温，放上酵母，面粉，两个鸡蛋。
来吧，搅拌，这个非常适合亲子制作，因为不像戚风蛋糕那样怕搅坏，这个随便搅😃
上瘾了哈哈，我做的这个厚度大，娃搅的吃力😂充分搅匀即可。
小的也跟着捣乱，八寸戚风模具，没有的话个人觉得面碗也行，可以多放几碗嘛。
来吧，孩子你来倒，他们玩的不亦乐乎。很有成就感。
感觉不错吧哈哈，这个厚度是可以的。
一度以为太厚了，实际上大差不差，都可以。大胆造😂
温暖处发酵至两倍大，好多气泡泡。
撒上大枣，或者你喜欢的坚果。美腻～冷水上锅，中大火开锅后25分钟，闷10分钟。
出锅，哎呀，看着就喜悦😀
迫不及待就想吃😋
很不错，抓紧和孩子们做起来吧🥰🥰
蚝油生菜
小美低温炒蔬菜，颜色好看，味道更好
用料：
25克油
15克酱油
300克以内生菜
做法：
先将油，酱油，3分钟，120度，小勺爆香
将生菜放入主锅，盖上盖子，设置3分钟，v档，反转，小勺。
满满一锅菜，炒完就这么点了
装盘，趁热享用
欢迎交流😊
小美～奶油培根蘑菇面
难得的周六中午，更难得的是我没有睡懒觉，于是兴致冲冲的想给家人做顿午餐(平时都是公婆准备的)，今天就让我来露一手，选了个操作还算简单的意面。
用料：
250克意大利面
15克橄榄油
1瓣大蒜
2片培根
5个蘑菇
150克淡奶油
50克水
2克盐
适量黑胡椒
适量芝士粉
做法：
主锅加入600克水，设定15分钟，最高温，小勺键，煮开后拿掉小盖，从小孔中插入意面，根据包装带上的时间煮意面。
捞出放在热水中浸泡备用。
主锅放入油和蒜泥，2分钟，最高温，小勺爆香。
主锅放入切好的蘑菇和培根，4分钟，最高温，反转加小勺。
主锅加入淡奶油和水，6分钟，最高温，反转加小勺(拿掉小盖)。
将意面从热水中捞出装盘，浇上酱料，根据自己喜好撒上芝士和黑胡椒即可。(可省略)
葱油饼（葱油酥版）
在家待的第N天…实在不记得几天没出门了
天天在家闲着…冰箱的菜也渐渐清空
唯一富余的就是我的各式面粉了…
于是便撸起了各式蛋糕🍰面包🍞
唯一剩下的绿色青菜就是葱了
葱油饼是我大学时期每天早起上课的动力😁
一个南方人爱上面食也是醉了哈哈哈
回归主题
此配方可做四个葱油饼
用料：
300克高筋面粉
3克盐
170-175克60度开水
1把小葱
2克盐
1勺高筋面粉
少量黑胡椒
做法：
高筋面粉和盐称一起
加入60度的开水，边加边用筷子搅成絮状
直接揉成面团即可
表面刷一层薄薄的油，用保鲜膜封起来室温醒发30分钟以上
切葱段
加入2克盐和一勺面粉（图片为两倍分量，一勺大概4-5克即可）
锅中倒入油烧热后倒到葱中搅拌均匀，即完成葱油酥
30分钟后直接把面团分割成4等份（图为两倍量，请忽略）
面团擀开成长方形，铺上葱油酥
如图从下往上卷起
再从左往右卷成蜗牛状，最后尾部塞入饼底（请查考下面视频）
尾巴塞入底部
四个都做好后盖上保鲜膜静置半个小时
擀开面团，直接大火不需要加油煎至两面金黄即可。也可以直接用油纸一片片擀开放冰箱冷冻，拿出来直接上锅煎，不需要解冻
层次分明，很香口，趁热吃更可口哦！
自制奶茶—红茶鲜奶健康奶茶
用料：
1.5包红茶
500ml纯牛奶
300ml水
做法：
红茶的多少决定茶味浓淡，可以根据个人喜好增减茶量
我加了大概300ml的水用来煮茶
纯牛奶更健康哦
喜欢甜的也可以在这一步加糖，我一个减肥的人就不加糖了
一定要过滤哦，不然奶茶黑黑脏脏的，影响美观也影响口感
茶香奶香绝妙融合，敲美味！！
红丝绒生日蛋糕-6寸
蛋糕胚具体详细步骤可以看原味戚风里面比较写的详细，这里有些直接带过了
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
30克玉米油
40克细砂糖
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
5克红曲粉
5克可可粉
300克奶油
70克炼乳
适量水果
做法：
准备好所有材料
分离蛋清和蛋黄。蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌均匀
加入过筛低筋面粉搅拌均匀
加入红曲粉，可可粉。“Z字形”搅拌均匀至没有颗粒
蛋清加入几滴柠檬汁，糖分三次加入打发成冒尖
蛋白分三次加入蛋糊
蛋糊搅拌均匀，从高处倒入模具震几下
烤箱180度提前预热5分钟,放中层上下管160度，30分钟。烤好拿出也是震几下，倒扣放凉在脱模
蛋糕胚分3片
奶油打到6分的样子，倒入炼乳在一起打发成8，9分的样子，(盆底下最好在放个装有冰水的盆。具体可以看发表过的-木糠蛋糕有详细步骤）
最底层蛋糕胚奶油抹一层，加入芒果，在抹一层奶油，加入第二片蛋糕胚
第二片蛋糕胚同样抹上奶油，加入草莓，在抹一层奶油，然后把第三片蛋糕胚盖上
最后把外面奶油抹均匀，根据自己喜欢摆放水果之类的。（第一次抹蛋糕面，真的不好抹，新手只能这样将就了）
腊鸭舌皮蛋粥
用料：
八个腊鸭舌、腊肉行
3个皮蛋
少许葱末
少许大米
少许小米
做法：
大米小米洗净放入锅中、电饭煲最好（水要多放些）。
将皮蛋切成小块和腊鸭舌一起放到锅里。盖上盖子开始煮粥。
粥煮好后。向锅里放入。白胡椒、盐（或者凉拌酱油）、醋、切少许葱末起锅时放入。
红豆多拿滋 （甜甜圈
不好意思 这次没有想到要发教程所以没有拍过程图..不过有任何问题可以给我留言，我看到之后就会第一时间回复的❤️
用料：
酵母
做法：
红豆多拿滋
高筋面粉/中筋面粉 250g
红豆馅料 270g
鸡蛋 1个
水 115g左右
白糖 25g
盐 2.5g
黄油 25g
酵母 2.5g

将除黄油以外的所有材料揉至光滑。
再加入软化的黄油揉至扩展阶段。
发酵至两倍大分成九份。
红豆馅料也同样分成九份。
发酵好的面团取出滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
取其中一个面团擀成圆形。
包入豆沙馅收口。
（可以在面包糠里滚一下 看个人喜好）
整形好的面团放在合适的温度下醒发变大。
油温五成热左右放入发酵好的面团。
正反不停的翻面预防炸糊或者受热不均。
（我全程用的中小火）
如果没有面包糠，可以将炸好的面包放凉之后，沾上糖粉。
超快手～隔夜厚烤吐司～
口感细腻香甜 更像布甸～
用料：
2个鸡蛋
100g牛奶
50g三花淡奶（或者淡奶油）
50克椰浆
30克炼乳
适量黄油
适量杏仁片
适量椰丝
做法：
牛奶，炼乳，三花淡奶（或者淡奶油），椰浆（没有就用淡奶替代）混合均匀～注意！这一步没有加白砂糖 因为后面成品可以再来调味用 如果嗜甜 这里加30g白砂糖拌匀
加入鸡蛋后过筛一次 可以把粘稠的黏性蛋白过滤掉
我是直接用半个吐司再一切为二，为两个厚度5厘米左右的吐司，放入一个适当容器，再将液体淋上去。
密封 冷藏 8小时以上20小时以下～
隔天取出，没有摩飞锅用燃气、电磁炉，电陶炉什么都可以～
小火化开适量黄油，注意黄油熔点很低，千万不要烧焦了……
将隔夜的两片厚吐司放上去 四周稍微煎一下即可
移入烤盘，视喜好撒杏仁片/椰丝/前一夜泡过朗姆酒滤干的葡萄干……
中层 上下火200度 20分钟左右
烤好啦！
微微鼓起～很香 刚出炉像烤好的蛋挞的挞馅 duangduang 的～
视自己喜好 可以淋上蜜糖或者巧克力酱～可以抹各种酱 再撒一点糖粉～所以第一步液体部分可以不用加白砂糖了哦～
口感很像布甸哦～
炖鲤鱼汤
用料：
1条鲤鱼
数片姜
2瓣蒜
若干葱
若干香菜
做法：
鱼在清水中浸泡一小时
捞出冲洗干净
切块。(嘤嘤嘤，这个过程有点残忍，第一次杀生啊……)
准备香菜葱
准备蒜片，姜片
热锅冷油(油不能少)，先入姜片，再入蒜，炒至蒜金黄，
放入鱼块翻炒至变色
锅内加水，淹没鱼肉
锅内继续加速入姜片，葱条，香菜
盖锅费煮10分钟左右即可出锅。
美味的鱼汤，出锅啦！
香辣藕片（吃藕 吃藕 😄）
用料：
一份藕
 2瓣大蒜
4个干辣椒
10粒花椒
适量菜油
少许盐
1勺生抽
半勺醋
少许白糖
少许味精
做法：
藕切薄片，干辣椒切段，蒜切片。烧一锅清水烧开后下入藕片，待水再次沸腾后再煮一两分钟捞出藕片，沥干水分。
炒锅倒入适量菜油，下入干辣椒花椒蒜片爆香，然后下入藕片翻炒两分钟，调入生抽、白糖、醋、盐、味精。
翻炒均匀即可出锅。
芒果糯米饭
老板推荐的黑糯米芒果饭和泰式芒果饭的简易版
用料：
克糯米50
个芒果2
毫升椰浆100
勺糖4
勺盐1
50克白米
毫升椰汁100
做法：
糯米泡一夜
糯米、白米放入电饭煲中，比例1:1。不加水，只用100毫升椰浆及100毫升椰汁煮。加入盐、糖，比例1:3或1:4。
削好芒果片备用，趁糯米白饭热的时候，将芒果片铺到饭上，使芒果汁和香气浸入饭中。最后在芒果糯米白饭上淋50毫升的椰汁提味。
汤圆酒酿蛋
用料：
一只鸡蛋
200g酒酿
5个汤圆
做法：
水500ml
加入酒酿
放入汤圆
打入鸡蛋
欧姆蛋cheese omelette
原方来自下厨房的“yanyanfoodtube”的“乳酪煎蛋卷”
很好吃，自己做个记录
用料：
2个（大的）鸡蛋
40-50ml牛奶
任意葱花
一个番茄
两片低脂芝士片
适量（不需太多，面上还有番茄酱调味）盐，黑椒粉
一根火腿肠
一个（摆盘）芒果（金煌芒）
一根（摆盘）香蕉
半根（摆盘）水煮玉米
做法：
大鸡蛋2个，牛奶40-50ml，撒入盐，黑椒适量。其余如图切好
热锅，锅底抹2-3勺油，倒入蛋液，中小火煎。不流动时，加入芝士片，番茄火腿丁，葱花
三面窄的边先内折，用硅胶铲压一压，最后大的这边折过去盖住。
拿盘子倒扣在锅上，一只手扶着盘底，再把锅整个倒扣回来，蛋就盛入盘里且不会散开了。
芝士用马苏里拉奶酪可以有拉丝感，切开会更赞
粉丝蒜蓉蒸龙虾
龙虾
用料：
蒜蓉两勺龙虾1只
盐两小匙龙口粉丝1小把
蒸鱼豉油1小勺鸡精两小匙
做法：


蒸15分钟
蛋黄溶豆
蛋黄溶豆别再买了，自己做干净卫生，不含糖无添加

孩子开始长牙了，就可以开始吃一些辅食了，除了辅食之外，还可以吃一些小零食，让孩子自己用手抓，练习一下抓力。

这不，前几年开始风靡的溶豆当然是不二之选，很多人都选择去外面买，不过羽庆觉得，给自己孩子吃的溶豆还是自己做放心些，毕竟自己做的没有添加剂，孩子吃起来更放心。

溶豆分为蛋白溶豆和蛋黄溶豆，没到一周岁的婴孩肠胃消化能力不是太强，这个时候吃蛋黄溶豆比较好，所以今天羽庆分享的这款正是蛋黄溶豆。
用料：
4个蛋黄
数滴柠檬汁
20克奶粉
做法：
准备四个鸡蛋，如果是冰箱拿出来的需要放一放。或者是在打蛋的时候加两滴白醋更容易打发。
蛋黄和蛋白分离，放入无水无油干净的盆子里面，滴几滴柠檬汁(可以不加）。
打蛋器开到最大，将蛋黄打发至粘稠，用打蛋器在蛋黄糊上画8字，不容易消失就表示成功了。

蛋黄打发比较费时间，大家一定要耐心哦。
筛入适量婴儿奶粉，婴儿奶粉不能换成别的，搅拌至细腻无颗粒的状态。
准备一个裱花袋，将搅拌好的面糊装入裱花袋，底部剪一个小口。

烤盘上铺一层油纸，将溶豆挤在油纸上。

挤到一半的时候，烤箱110°预热10分钟。

将挤好的溶豆放入烤箱，100°上下火中层，烤30分钟即可。

烤好之后，油纸抖一抖，溶豆就自己掉下来了，烤好的溶豆饱满有光泽，吃起来入口即化，宝宝很喜欢哦！
芝士组 抹茶拿铁
加上鹰嘜芝士炼奶丝滑醇香
用料：
10克鹰嘜芝士炼奶
200ml牛奶
5克克抹茶
做法：
准备食材
称5克抹茶粉
抹茶粉加上热水搅拌均匀
最后加上鹰嘜芝士炼奶和牛奶搅拌好就可以喝了
藜麦蛋饼＋肉松蛋
早餐既要吃的好，也要吃的有营养，简简单单的鸡蛋，经过添加食材摇身一变就变成了好吃美味的餐食。献给不爱吃鸡蛋的宝宝。
用料：
2只鸡蛋
适量肉松
适量藜麦
少许盐
少许油
适量淀粉
七孔锅工具
做法：
藜麦蛋饼的食材合集
一个鸡蛋打散
加入少许的盐
加入适量淀粉，搅拌均匀
加入事先煮好的藜麦粥，搅拌均匀
七孔锅刷油，把蛋液倒进去，不要倒太满
剩余的一个鸡蛋，直接打到一个孔内，我家儿子不喜欢吃太干的蛋黄，所以我用筷子把蛋黄搅碎了，然后在撒入适量的牛肉松，待四周和底部凝固，所有的饼都可以翻面
翻面后直接关火，余温就可以了。
搭配鲜橙，藜麦粥，自制夹心海苔
早餐齐活。
儿子吃的香喷喷
哈哈
铁板烤豆腐
嫩们给想念学校门口那推着小车买铁板烤豆腐的～
遥想当年这铁板豆腐还没火出冰山一脚的时候嫩是多么嫌弃它阿～
不久一块豆腐加点辣椒煎煎么～多油腻多不好吃阿～
但是！！事情总是有峰回路转的那一刹那～
正所谓三十年河东三十年河西～君子报仇10年不完！
豆腐君终于在被我嫌弃n年后在某次打球打到饥肠辘辘的情况下好友递给我一份铁板烤豆腐！
在那寒冷的天气的～在那饥饿的状态下～
冒着丝丝热气的铁板豆腐的香味深深的吸引了我！
自那以后～铁板烤豆腐成了我每出校门的必选！
管它油腻不油腻～管它被撒了小葱没～
老板｀来一份铁板豆腐～～多放辣椒～～

出国后～天更蓝了～空气更清新了～水更纯净了～豆腐更卫生了～
但是！！街边少了小推车的美妙身影！
其实相比其他地方来说～温哥华是有很多美食车的！
但是～～都是热狗a～汉堡阿～墨西哥卷阿～～
木有铁板烤豆腐阿！

海外的娃只能凭照记忆，味蕾，一点点来炮制国内的味道！
用料：
白豆腐(medium firm)
蒜茸
孜然
辣椒粉
白芝麻
做法：
豆腐切片泡水一会～（去除豆腥味）
烤盘垫上锡纸后刷薄薄层的黄油然后放上豆腐君（水分弄干o）
豆腐表面也涂上薄薄的黄油后撒上蒜茸，孜然，辣椒粉，黑胡椒
烤箱余热374F后.(在刚开始准备料理豆腐的时候就可以开始余热拉～)。送入豆腐君。。烤15分钟（依照豆腐厚度）。出炉都撒上白芝麻～～点点酱油调咸味后。张开你的小嘴巴开吃拉～～小心别烫着哦！
抹茶拿铁咖啡
一段空档，本想就这么闲散过去，好像又有些无所适从。忽然间决定中止这无所事事的状态，不知道干什么好，就来一道下午茶吧。抹茶拿铁咖啡，速溶版，用时不多，正好填补这一段并不长的空档。
主意一定，迅速投入行动。如今，奶泡器成为一件好玩的物什，一想到打奶泡，总感觉。。。真好玩。好玩的泡泡。。。。
用料：
4克速溶咖啡粉
30克热水
120克牛奶
少许抹茶粉
做法：
用料
将热水倒入咖啡粉中
搅拌均匀
将牛奶放入微波炉，加热至75度
放入抹茶粉
用奶泡器打出奶泡
拨开奶泡，将牛奶倒入咖啡中
再用勺将奶泡舀入咖啡
表面撒少许抹茶粉
煎炸青鱼—简单下饭菜
很多人不喜欢吃青鱼，原因很简单，刺多！按照我的方法吃青鱼就简单了，外酥里嫩一根刺！米饭馒头随便配！超下饭！
用料：
青鱼
胡椒粉
盐
做法：
去头去尾洗净，肚子里的黑膜尽量弄干净，鱼籽、鱼白洗净放盆里。
鱼中间对半切开，再顺着刺切开分半。
这是上半身
这是下半身
鱼肉，鱼籽，鱼白放到大一点的盆里，撒盐，胡椒粉，用手抓匀。胡椒粉多放！！！腌制一小会之后就可以入锅煎炸了。
鱼肉带刺那面向下入锅，颜色金黄后再翻面，鱼皮这面也金黄就可以出锅了。不要来回翻，只需要翻面一次，这样外酥里嫩效果更好，也不易碎！
这样就可以了
带刺的面
一根刺轻易就下来了，其他看得见的鱼刺都是酥脆的，看不见的超细的也可以吃肚子里不会卡喉咙。
万能酱汁【傣味番茄酱】，瘦身餐也能变好吃！
今天的这道傣味番茄酱，傣族人叫它"喃咪克耸" ,是他们配菜吃的一种蘸水，飘扬的酸香夹杂一丝微辣，隐约的香甜中和部分刺激。配上蔬菜、烤肉串甚至是粉面都很搭，清新解腻不怕胖！
用料：
番茄2个/树番茄6-8个（300g）番茄/树番茄
1/4个柠檬
1-2个小米辣
10g香菜
2-4瓣带皮大蒜
5g生姜
1小勺盐
1小勺花椒粉
1大勺白糖
2小勺鱼露
1/2小勺（可选）牛肉粉
做法：
烤箱提前预热，上下火230℃，烤盘垫上烤架，铺上2个番茄、2-4颗带皮大蒜、1-2个小米辣，送入烤箱中层烤15分钟
烤软的番茄、大蒜、小米辣撕掉外皮备用
香菜切碎，姜剁成末
舂中放入15g香菜碎、5g生姜末、1-2个去皮小米辣、2-4颗去皮大蒜舂烂
然后放入去皮番茄、挤入1/4个柠檬汁、1小勺盐、1小勺花椒粉、1/2小勺牛肉粉（可选）、1大勺白糖、2小勺鱼露捣碎即可

· 一开始先舂烂比较硬水分较少的食材，软烂水分多的食材后放，这样喃咪就不会溅一身了

· 傣族都是用舂来舂碎，没有舂的小伙伴，可以直接把材料都放在破壁机里打成粗颗粒
傣味番茄酱就做好啦~
浇在烤肉串上或者用喜欢的蔬菜蘸着吃都很香
泡菜三文鱼头汤
阿姨在家经常烧的菜，按照她的方子今天自己动手尝试了一下，简单又好吃，这个三伏天泡菜酸酸甜甜很开胃，汤汁浓郁一锅直接吃光了～
用料：
1个（附带鱼尾）三文鱼头
1包（用的清净园）泡菜
1块豆腐
1小把葱花
适量料酒
适量姜片
适量（按照个人口味）白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
把泡菜放容器里放入适量白糖腌一下，因为泡菜偏酸，我喜欢甜一点，这样味道更好。（我是第二天做，所以头天晚上拿出来放了糖冷藏了一夜）
泡菜拿出来拌一下待用，三文鱼头洗净，豆腐可以切块备用。
不粘锅锅热后少油中小火开始煎三文鱼头，放点姜片和料酒，微黄后可以翻面。
待两面都黄了以后，加入泡菜，加适量的糖，盐，鸡精翻炒一会，再加水没过三文鱼头大火盖锅盖焖煮。
中途可以翻一翻，汤汁快收浓时加入豆腐煮一会儿
撒上葱花段即可出锅。
浓香核桃糊
在杏记甜品吃到这一款甜品，当时就想着如何复刻。这个方子做出来的成品比杏记核桃糊还好喝！简单快手美味😋

下面给出的是一个人的量。二人食的话就翻倍做喽！
用料：
30克核桃
15克糯米
15克冰糖
250克水
做法：
糯米浸泡过夜。
烤香核桃，我用微波炉分三次烤制，每次两分钟，中间取出翻动保证受热均匀。也可以炒香。核桃和糯米加水一起用破壁机打成浆。
倒浆入不粘锅，加冰糖煮熟。
不断搅拌，至黏稠。
成品细腻柔滑，还很香喔！
干锅耗儿鱼
一道超级简单！且超级下饭配酒的好菜
用料：
耗儿鱼
一个洋葱
一个土豆
一根小的青笋
少许干辣椒，蒜，花椒
少许提味白糖
做法：
1，把土豆炸酥，青笋过油，捞起备用。
2，把耗儿鱼粘点面粉，然后把多余的面粉抖掉，下锅炸一下定型！如果不炸，容易炒烂。
3，锅里放油（我有火锅底料和油一起炒过，）。。把干辣椒。蒜，放锅里，小火炒出香味，（小火，大火容易把辣椒炒出糊味）
4，炒出香味后，把炸过的耗儿鱼，土豆条，青笋条全部放锅里炒，炒了几分钟之后放洋葱！一直炒出香味，最后调好味道就可以了。。
南瓜千层糕
又蒸了南瓜，做了一点糍粑，就是第一次做，还在研究中。卖相不太好，塌了😢
做了发面南瓜千层糕
用料：
克南瓜
克面粉
克酵母
克白砂糖
克油
芝麻
做法：
发好面，用了一点点水化开酵母粉，蒸好的南瓜倒进面粉里去。夏天醒了大约五十分钟。一边做面就会发酵。不要发的太大不然就有小洞。根据个人口味加糖或者盐。我加了一点糖，撒了一层油和黑芝麻
擀成长方形切成十段
从一头开始折叠成为正方形
做成正方形轻轻一压，擀开。醒一会
放在锅里醒了二十分钟
蒸20分钟，再过10分钟拿出来
还有边角做了花卷，妹妹做了一条变态鱼🐠
魔芋烧鸭
用料：
鸭肉
魔芋
泡菜，芹菜
老姜，蒜，干海椒，花椒，豆瓣，生抽，醋
做法：
先把魔芋打成条状，用水煮哈，都知道魔芋煮的越久就越好吃。
将油烧热，把泡菜炒一下（也可以不用，只是我个人比较喜欢烧菜放店泡菜提味）味道出来放干辣椒，花椒，老姜，蒜，豆瓣
把这些佐料味道炒出来后放鸭子，继续再炒3到5分钟，让鸭子更加入味。然后加水，再煮十分钟，让鸭子完全入味，这时就放煮过的魔芋
魔芋放下去煮几分钟，就放食盐，（盐不要放太多，之前放了泡菜和豆瓣。）鸡精，醋，生抽调味，待起锅时放点芹菜
面上再放点葱花，大功告成。
田园炒饭
用料：
3杯米
半根胡萝卜
1个马铃薯
2根腊肠
2克盐
35克油
15克酱油
2根芹菜
做法：
米洗净加水，水比平常煮饭量少点，加2克盐搅拌，红萝卜切小粒，铺上面，加5克油，煲米饭，这样的米饭会比较Q，适合炒饭
马铃薯切小块，不粘锅加30克油煎到微黄，
加入腊肠片翻炒
加入米饭加15克酱油翻炒，好了洒芹菜珠
开吃
快手家常烧鲅鱼
老爸拿手菜，步骤简单，味道一流，图片有待更新~
用料：
1条鲅鱼
半根大葱
拇指大小一块姜
7克糖
4勺生抽
2勺料酒
15克花生油
做法：
将鲅鱼切段、大葱切段后中间抛开，姜切片。
锅中倒入花生油，油温烧至七成热，将鲅鱼竖直方向放入锅内。中火煎至金黄，然后翻面。
带两面都煎成金黄色后。倒入生抽料酒，糖葱姜。盖上锅盖，带汤汁烧开后转至小火。
炖三分钟，然后将鲅鱼翻面。再炖3~5分钟即可出锅。
婴幼儿辅食-土豆小饼干/简单又营养的小饼干/宝宝都爱吃
土豆泥与鸡蛋的亲密接触，口感非常软糯，微甜的口感，入口还有一股奶香味，宝贝儿一抓一个，吃起来很香香呢！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
30克面粉
15克奶粉
8克（可不加）白砂糖
做法：
准备一个土豆，削皮切条，上锅蒸熟后取出备用。
把土豆条倒入辅食机或者料理机，打入一个鸡蛋，将土豆和鸡蛋打发成细腻的糊。
把糊倒入碗里，放入白砂糖（一岁以下的宝贝可选择不加糖）。加糖是为了调味，周岁后的宝宝可以吃点有味道的食物了，这里的糖份量小，成品微微甜。
再加入15克的奶粉，混合均匀。加奶粉是为了做出来的味道会更好，宝宝更爱吃。
面粉过筛，分三次以上，少量多次加入到土豆糊里，并且不断的翻拌均匀。
完全搅拌均匀后的糊比较细腻。
把土豆糊倒入一个一次性裱花袋里，将顶部用橡皮筋扎紧了，尖尖的地方用剪刀剪一个小口子，慢慢的挤到提前准备好的油布上面。
挤的时候可以像画圈一样，从外圈到内圈最后从中间提起来，大小最好都差不多，这样烤出来全部都熟了，不会出现大的没熟，小的糊了。
把挤好的土豆小饼干放入烤箱，上火160℃，下火155℃，烤15分钟。我的份量刚好一盘就装下了，油布直接放在了烤网上面，没有使用烤盘。
叮～～时间到了，中途本来是很饱满的小饼干，熟了后有点塌下去了，看起来有点褶皱，时间很合适，都熟了。
全部取出来放在盘子里了，金黄色的是不是很好看啊？大小也合适，宝宝一手抓一个，比平常的溶豆个子大一些，这款土豆小饼干不像溶豆那么脆弱，一捏就碎了，我家的小调皮每次给溶豆就捏得粉碎，弄得到处都是。
饼干的背面看起来还不错，非常光滑细腻，面粉特地少量加入，让饼干吃起来土豆比例更多，完全不加面粉又不能很好成形，所以适量最合适。
黑糖燕麦贝果
念叨了有一段时间的贝果
超级快手方便，临时起意揉了一小个面团
香香的，有点韧的
做汉堡比软包来的要受欢迎呢~~
用料：
50克燕麦片
200克高筋面粉（瓦雀公社）
4克盐
15克黑糖
2.5克低糖酵母
135克水
10克橄榄油
#糖水
1000克水
50克糖
做法：
所有材料混合后加入黄油揉到扩展阶段
等分为80克左右每个的小面团
（我临时加了一坨老面进去所以分六个，不加老面的话刚好五个小面团哦）
滚圆后盖湿布松弛15分钟左右
松弛好的面团擀成椭圆形，用手拍掉气泡
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上
自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气
下面三分之一同样内折，压紧
两边对折，捏紧收口
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约21-22厘米
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点
右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
面的两端对接，呈一个圆形
用擀开的右手端包住搓细的左手端
将擀薄的位置一点点捏紧收口
整理一下，放在油纸上
依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）
摆上烤盘
盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右
天热直接室温了
时间快到的时候煮糖水
50克糖加入1000克水煮至接近沸腾
烤箱打开200度开始预热
糖水煮接近沸腾后，放入贝果的面胚(上次有小伙伴说油纸底部会粘，所以这次直接油纸一起下锅了，其实我做的时候没有粘的~~大家随意）
一面煮30秒用漏勺翻面
翻面煮30秒捞出，沥干水分摆上烤盘
趁着有糖水的粘度，撒上少许燕麦片
放入预热好的烤箱中层
上下管200度烤制20分钟即可
冰糖银耳炖雪梨
秋季干燥，总时不时听到孩子咳嗽，就琢磨着炖点润肺止咳的汤给他喝。恰巧在书上看到就立马做了。😄
用料：
5克（约1整朵）银耳
2个（视大小自行把握）雪梨
6粒红枣
5克枸杞
60克冰糖
适量清水
做法：
将银耳用温水浸泡一小时后冲洗干净，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块；
将红枣，枸杞分别冲洗干净，将梨洗净去皮后，切成小片备用；
将所有材料一起放入炖盅内胆，倒入清水，选择“甜品”功能键，炖煮3小时。
火腿面包
用料：
洋葱
香肠
面:
150g面
40g奶油
50g水
6g新鲜酵母
盐
做法：
香肠切小段,先和洋葱一起炒香. (真的好香..)
面的材料揉好醒上近一个小时
然后像包包子似的把香肠洋葱包起来, 再揉均匀, 成面包。醒20分钟
烤箱200度,放小盘水进去一起烤。先30分钟, 再160度, 20分钟
便当-香煎豆腐
用料：
1块豆腐
少许葱
半勺生抽
半勺蚝油
少许盐
1个二荆条辣椒
克油
做法：
将豆腐切成小块备用～
将锅烧热，不倒油，直接将豆腐放入锅内煎～
保持耐心，煎至每面金黄，盛出备用～
锅内倒油，烧热后，加入葱、二荆条爆香～
下入煎好的豆腐，加上自己喜欢的各种调料，如果没有主见可以按照我推荐的～
当当当当～一盘美味的香煎豆腐就出炉了～明天的午餐有着落了～
酱烧鱿鱼年糕
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g鱿鱼
300g年糕
20g甜面酱
15g蒜末
10g生抽
10g老抽
1g孜然粉
1g胡椒粉
10g油
200g清水
20g大葱
2g芝麻
3g葱花
做法：
锅中水烧开，放入鱿鱼和姜片，焯至鱿鱼变色后捞出。
酱汁调制：碗中依次倒入甜面酱、蒜末、生抽、老抽、孜然粉、胡椒粉，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入大葱，小火煸炒出香味，倒入年糕，加入酱汁和清水，盖上锅盖，中小火3~5分钟，烧至酱汁浓稠。
倒入焯好水的鱿鱼，大火翻炒均匀出锅，洒下一点葱花芝麻点缀。
彩色炒方便面
早上六点钟起来就为了这炒面，我的口味重，我这里加了番茄酱和甜辣酱，酱油。炒完贼好吃，但是除了酱油，其他两样就不要放太多，有些应该接受不了吧。
用料：
一条青椒
一点点紫甘蓝
随意肉筋（是肉都行）
随意热狗
一包方便面
三片（白菜炒进去好好吃）白菜
一勺（普通勺子）番茄酱
一勺甜辣酱
三勺酱油
一丢丢盐（口味不重就不要放了）
做法：
所有蔬菜切丝，越细越好，切完备用
烧水，稍微煮下方便面，散开即可，捞点油防止粘一起
先炒肉，炒熟推一边，然后炒紫甘蓝，再推一边。再炒辣椒和白菜，最后混在一起加点盐，泡面加进去，番茄酱，甜辣酱，酱油倒进去，炒几下，开动😀
温州特色小吃 百打糕
儿时的味道
用料：
115克糯米粉
75克热水
适量 黄豆
适量红糖
做法：
打磨黄豆  生黄豆用烤箱烤上色之后 放入小美锅设置一分钟速度10打磨.盛出备用
加入糯米和开水30秒钟混合，然后设置揉面模式一分钟
将揉好的分割成3~4个面团
在手心压成扁平圆形
预热平底锅，倒入油 并将将面团放入油锅，不停地用锅铲摊平 
百搭 百打 要拍打一百下哦 尽量薄
微黄上色后拿出来 放入打磨混合好的黄豆红糖粉
如图叠好
继续放入锅内煎至双面金黄
出锅啦
赶紧咬一口
来一起感受记忆中的味道
基础白菜猪肉锅
译自クックパッド
http://cookpad.com/recipe/1668499
用料：
半棵白菜
280g火锅用猪五花肉片
150ml料酒
1小勺盐
做法：
所有的材料，调味只用到了料酒和盐，简单的材料更容易品尝到素材原有的味道！
白菜洗净，如右图所示，一片白菜夹一层肉片，一层层码好
一般码4层比较好切
切好的白菜小心码入锅内，尽量塞满整个锅，使劲儿压一压
压好后，上面也用白菜盖住，特别是靠近芯的地方要多盖一些，最后加入盐，料酒
盖上锅盖，大火煮，开始有气冒出的时候，调到中火再煮15分钟
白菜开始出水的时候，将锅盖打开，用筷子向下压一压上面的菜
等中间的白菜芯向下凹进去了，就可以吃了！！
完全没有加水，所有的汤汁都只是白菜和料酒
作者都会盖在白饭上一起吃   (>  <)
芒果蜜豆椰浆西米露
天气热了，做点冰凉的甜点降降温吧……
用料：
80g西米
100g椰浆
60g（个人喜好随意）蜂蜜（或者炼乳）
500g牛奶
1个芒果
适量冰水
做法：
准备好材料。（这里忘了牛奶啦。）事先准备好一碗冰水。
水煮开，加入西米，煮的时候最好不停搅拌，免得粘锅。煮5分钟左右后关火，焖20分钟左右。
焖的时候准备芒果，切成小块。取一小碗100g左右单独放开。
料理机中加入100克椰浆，500g牛奶，60g蜂蜜，再加入小碗的芒果，启动果汁功能。喜欢甜的可以多加蜂蜜或者炼乳。
打好的椰浆芒果汁，可以直接吃，喜欢冰的就放冰箱冷藏。
焖好的西米露重新开火再煮5分钟左右，然后继续焖15-20分钟，这样的好处是可以不用长时间不停搅拌，比较省力，省下的时间可以干别的事情。焖好的西米露晶莹透亮，中间没有白芯。
用勺子过滤出来，倒入冰水中浸泡片刻，然后捞出来沥干水分。
加入芒果椰浆汁中，加芒果块，就可以吃啦。
加点蜜豆更好看，味道也更丰富美味。也可以想吃什么就加什么🤔。
小油菜香菇乱炒
这道菜跟之前的【白菜炒香菇】的流程差不多。

『油菜』主要含胡萝卜素、钾、钙、维生素A、钠、磷、维生素C、镁、碳水化合物、蛋白质、铁、纤维素、维生素E、硒、烟酸、脂肪、锌、锰、核黄素、铜、硫胺素等。
1.油菜的胡萝卜素含量非常高，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
2.油菜所含的纤维素，是一种重要的膳食纤维，能润肠通便。
3.油菜富含钙元素，有补钙强骨的作用。

『鲜菇』除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
用料：
很多颗油菜
3朵鲜香菇
1瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
-食材洗干净后，『鲜香菇』切好，『小油菜』菜梗和菜叶分离，菜梗横切成小块，不要切太碎；
-适量『游』热后加『蒜』煎下；


-加『香菇』炒一炒；
-加『小油菜』的菜梗，继续炒；
-加叶子一起炒；

-加适量『盐』，出锅。
低脂虾仁炒黄瓜🥒
最简单的操作最简单的食材，不知道怎么吃的就关注我
用料：
随意虾仁
1根黄瓜
少许盐
1.5勺料酒
3片姜
1勺生抽
做法：
我是一袋虾仁，都是一起腌制的，虾仁少许料酒食盐姜片蒜片腌制10几分钟
少许橄榄油，翻炒一下虾仁乘出备用，少许油放入我们切好的滚刀块黄瓜翻炒，加少许盐，我喜欢吃熟一点的黄瓜加少许的水煮一下，水份煮干后把炒好的虾仁倒进锅里翻炒，生抽调味，洒葱花出锅
简单的烹饪方式，减肥也要好好吃饭。
李子酒
用料：
若干个李子
适量白酒
1个玻璃密封罐
适量冰糖
做法：
李子洗净晾干，罐子（玻璃的）洗净晾干
在李子上划上几刀（利于浸泡出李子的成分）
划刀的李子放入玻璃罐中加入冰糖，一层李子一层冰糖依次放置，不能装得过于满
然后倒入白酒即可密封保存
浸泡1天后
浸泡三天后
超软炼奶红豆牛奶吐司
终于摸索出了手套膜，内心是多么激动～
用料：
260克高筋面粉
3.5克酵母
30克黄油
180克牛奶
50克蛋液
3g盐
30克砂糖
100g红豆
25g雀巢炼奶
做法：
牛奶加温到体温➕少量砂糖➕酵母，搅拌，放置5～10分钟，等待酵母糖化，表面浮现一层泡沫即可～
找一无水无油的搅拌盆加入酵母液，依次加入剩余的糖，蛋液，搅拌均匀，一边搅拌一边➕高筋粉，直到无干粉状态～
用刮刀把面团取到工作台，进行揉面，搓衣服的手法来回揉面，直至面团到扩展状态～这个吐司超软所以水量比较大，不要害怕粘手，按照手法来回揉面，实在太粘可以适量抹点橄榄油在手上以及台面上～
面团揉至扩展阶段后，放入室温软化的黄油块包在面团中再次揉搓，随后加入盐，可分次加入，少量多次，吸收后再加，更容易揉开，黄油和盐都是同样道理～大概20分钟之后就有手套膜啦，这是我第一次揉出手套膜，相当激动啊～手搓和摔打交替进行，会更快速出手套膜的呦～
面团放入烤箱中发酵功能发酵40分钟，等面团长大2倍～手沾干面粉戳面团有洞也不回回弹，即一发完成～
拿出面团分成三份，擀成牛舌状，排气，从下至上卷起，盖保鲜膜，松弛15到20分钟～然后再次光滑面朝上，擀开牛舌状，抹上炼奶蜜豆，卷起，依次放入吐司膜具～擀的时候可以在擀面杖上抹上少量手粉，避免面团过粘～盖上保鲜膜，入烤箱二次发酵40分钟～直至满膜～拿出后涂抹蛋液～
烤箱预热190度，5分钟，吐司放入，上下火190度，40分钟～烤10分钟左右时吐司长个后，加锡纸盖，避免表面上色过深～
出炉后振一下之后倒出在烤网上放凉～温凉时可以装袋保存～
番茄豆腐羹
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1块嫩豆腐
1把金针菇
1颗香葱
2勺味极鲜
2勺生抽
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
番茄去皮、切块，嫩豆腐切块，金针菇切段，三个鸡蛋
热油炒番茄，炒出汁后倒入2大碗水，豆腐，金针菇，大火煮三四分钟
放入胡椒粉，2勺味极鲜，2勺生抽，盐，煮一分钟
放入水淀粉后，打入鸡蛋液，鸡精和2勺醋，适量香油，葱花就可以了
青椒炒肉
用料：
10个青椒
3勺酱油
5克盐
5瓣蒜
500克肉
20克油
3勺老抽
做法：
把肉肥瘦分开切好，青椒切块备用
姜蒜下锅炒出香味，将肉放在锅里炒，然后加入青椒，加入酱油、老抽、炒熟后就可以出锅了
方便版酱肉包
用龙骨炖汤后的肉来做的简单版，没想到味道不错，方便自己记录存档
用料：
适量南瓜和面
适量卤肉或水煮白肉
适量勺甜面酱
做法：
南瓜蒸熟加面粉到和成团
水煮白肉加甜面酱尝一下味道正好
包包子或饼
皮塔饼
家文配方
用料：
200克高筋面粉
4克酵母
4克盐
130克水
10克橄榄油
做法：
面粉，酵母，水，盐，成团，
加入橄榄油揉匀，放入一个干净容器，撒面粉，醒发32度。
醒好后，面团2边，撒上面粉防止粘，擀大擀薄，用慕斯圈刻出圆形，进烤箱。230度，到面团鼓起来就可以了。
以下小美机器揉面方法：水130克，酵母4克，2/37/2
盐4克，面粉200克，2/揉面
橄榄油10克，3/揉面
提拉米苏风味磅蛋糕
加入了咖啡粉的提拉米苏风味磅蛋糕~
外壳是玄米巧克力，顶部有加入了马斯卡彭奶酪的奶油装饰，拥有丰富的3层口感！
喜欢提拉米苏风味的千万不要错过这款提拉米苏磅蛋糕喔~

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
#蛋糕用
85g全蛋
30g蛋黄
75g细砂糖
8g蜂蜜
60g低筋面粉
7g咖啡粉
38g杏仁粉
55g无盐黄油
30g巧克力币
#糖浆用
80g水
45g细砂糖
40g咖啡利口酒
5g咖啡粉
150g巧克力币
20g玄米/糙米
#奶油用
120g马斯卡彭奶酪
90cc淡奶油（36％）
13g细砂糖
做法：
【事前准备】
- 准备溶化黄油用的热水
- 烤箱预热到180℃
- 巧克力币切碎
配合磅蛋糕模的尺寸，裁剪好烘焙纸
粉类混合过筛
在打蛋盆中放入全蛋和蛋黄打散，加入细砂糖和蜂蜜后，隔热水用电动打蛋器高速打发，比重30g，高速打发至一定程度后可用低速整理气泡
分3次加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀
混合好后是如图蓬松的面糊状态
在小碗中放入黄油，隔热水加热溶化至45℃，少量多次加入面糊中混合均匀
再加入切好的巧克力，混合均匀后的比重77g
面糊放入模具中，1个模具约185g面糊，放入预热好的烤箱用180℃烘烤23~25分钟
出炉后立刻剥离周围的烘焙纸，倒扣放凉
烘烤时可以制作糖浆：
在锅里倒入所有的糖浆材料，煮至沸腾
刚出炉的蛋糕比较柔软容易破碎，待放凉后，除底面，其余3面均充分浸透糖浆
融化巧克力后，加入玄米/糙米，用刮刀混合均匀
待散去余热后，淋上巧克力玄米/糙米
【制作奶油】
在打蛋盆中放入淡奶油、细砂糖、马斯卡彭奶酪，隔冰水用打蛋器打发
奶油装入裱花袋，装上星型裱花口
从远处到身前，画圈式挤上奶油
最后可以撒上一些可可粉或金箔做装饰
咕咾虾
用料：
1 cup菠萝
1勺淀粉
16只虾
适量番茄酱
1勺白糖
8个小彩椒
做法：
虾用酱油生粉腌一下，起油锅放入虾略翻炒至断生捞出。另起油锅炒彩椒和菠萝，加入番茄酱，放入虾一起炒熟，最后勾芡出锅。
蒜蓉炒奶白菜
每天必須要吃進去很多菜菜，新鮮的蔬菜只要簡單的做法，都能讓人無比感動，食物本身是多麼美好。簡單更是要講究，要把菜炒得有脆口而且不汪水，還是要有些注意的地方。
用料：
小個頭的奶白菜
蒜蓉一把
做法：
菜洗淨，最好靜止一會讓水控乾一些。蒜剁成蓉。
鍋燒熱至微微出煙， 然後加入油，放一半的蒜。
注意小心別把蒜煸黑了， 等它出香味就可以下入奶白菜。
先別急著翻動，過一會炒一下，因為小奶白菜是一整棵的，比較厚， 所以可以蓋上蓋子燜2分鐘。
然後開蓋，翻炒，看到菜有點透明但還是很脆時，灑鹽，小許生抽還有另一半蒜，翻均。
出鍋，裝盤。
脆爽鸡胗
鸡胗，或许有人对这个有情节，但是我家二老都好爱吃，中医讲究吃啥补啥，我不知道我爹和太后胃口这么好和这个有关系么？哈哈哈~~~~
用料：
400克鸡胗
1段葱
1块姜
1个八角
1撮花椒
2小勺盐
半小勺糖
1小勺醋
1小勺辣椒油
1小勺味极鲜
1小勺白酒
适量香菜
做法：
买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）
清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）
煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）
鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀
加入香菜和葱丝拌匀即可
PH大师-糖渍柠檬
用料：
4个柠檬
250克细砂糖
25ml柠檬汁
500克水
做法：
1、将柠檬的蒂与底部切下，然后以十字型切成4等份。

2、用水煮，待水沸腾将柠檬取出，冷水清洗。重复3次。
3、将细砂糖、水、柠檬汁混合，加入清洗完成的柠檬，维持小滚状态加热1小时。
4、静置冷却，隔日将柠檬果肉部分取下，柠檬皮部分切成适当大小备用。

注意：柠檬皮白色部分过度刮取会产生苦味。
照烧天贝米汉堡 -- 六月鲜酱油版
用料：
1片天贝
1大碗米饭
适量可生食蔬菜
1大匙六月鲜红烧酱油
1大匙六月鲜特级酱油
1大匙砂糖
1小匙姜粉
2大匙水
适量植物油
做法：
米饭放进平底的碗中，按压紧实后，成汉堡坯待用
平底锅倒入少许植物油，米汉堡坯和天贝煎至两面焦黄
六月鲜红烧酱油，特级酱油，砂糖，姜粉，水混合制作照烧酱汁
照烧酱汁倒入锅中，将煎好的天贝放入酱汁中
小火慢慢收汁
汤汁均匀被天贝吸收即可
喜欢的蔬菜一层层夹入汉堡，
甜橙牛奶蛋羹——治愈咳嗽的天然药方
两个宝贝都感冒咳嗽了，蒸两个橙子给她俩吃。
用料：
2个橙子
2个鸡蛋
适量牛奶
适量冰糖
做法：
橙子切去三分之一，留三分之二，去除果肉；
鸡蛋打散，加入温牛奶拌匀；加入冰糖；
盖上保鲜膜，用牙签搓洞；
蒸锅内水烧开，大火蒸8分钟，焖2分钟，即可。
烤鸡腿
用料：
大鸡腿
白酒，花椒，香辣腌料，十三香，糖，味精，耗油 ，肉味王腌料
葱姜
做法：
先将鸡腿改刀，腿骨与肉之间，用葱姜，白酒，肉味王，花椒，香辣腌料，十三香，糖，味精，耗油拌匀腌渍1～2小时
腌好上炉烤制
表面枣红色即可
杏仁小松饼
用料：
150g低筋面粉
20g杏仁粉
45g无盐黄油
1小勺泡打粉
30g砂糖
50ml牛奶
1/2小勺盐
1个鸡蛋
.30g核桃碎
做法：
混合低粉，杏仁粉，盐和泡打粉，过筛备用
将核桃切成小块~
将1与糖和黄油混合。用手搓直到黄油融进面粉不留块
鸡蛋和牛奶混合，搅拌均匀
将鸡蛋和牛奶的溶液倒入3中，划十字混合。不要搅拌影响酥松~
将盆里的面团倒到案板上，撒少许面粉拍成厚2cm左右的面饼，均匀地切成10个小块。（表面刷一层蛋液会更好看~）
烤箱预热200摄氏度，烤20分钟即可
港式奶茶
在广东工作生活的时间有近11年，很多饮食习惯已经完全广味，来北方的时间一长，就很想念广东的美食、甜品、茶饮。
假期前一天去港式茶餐厅喝了个下午茶，一杯奶茶直接让我喝的跑肚拉稀，最后，决定以后自己做，不出去喝了，问了做奶茶的朋友，下厨房浏览其他厨友的作品，今天第一次试了一下，味道就是我想念的味道。
因为一个人，做的一杯，美中不足的是淡奶放多了，淡奶适合量多的时候用，量少用牛奶代替淡奶就好了。
用料：
60ml淡奶
20g红茶粉
300ml水
10克糖
做法：
准备好所需物品，红茶放入拉茶袋，水放入壶中烧开。
红茶粉放入拉茶袋中，水烧开后直接倒入茶袋，我因为量少没来回拉茶，直接在这里泡了十分钟。
讲泡好的经茶倒入放好淡奶及白糖的杯子，用勺子搅拌均匀即可。
约克郡布丁
口感像布丁但不是布丁的鸡蛋糕
用料：
125g低筋粉
120ml鲜牛奶
120ml水
3g盐
适量黄油
2个鸡蛋
做法：
不要用冰牛奶，冰鸡蛋，全部是常温哦！
牛奶和水混合，倒入过筛的面粉中，搅拌均匀，无干粉
鸡蛋打散倒入第二步的面糊中，搅拌均匀
我放进冰箱冷藏了一夜，第二天起床拿出来烤的，拿出后，用蛋抽搅拌下面糊，搅出空气
烤杯中放适量黄油（防粘），烤箱预热200度，放入烤杯，待黄油发出呲呲声，取出，倒入面糊，温度调至180度，20分钟左右。
番茄刀削面
用料：
若干小西红柿
适合自己的量刀削面
依个人口味盐
随意勺番茄酱
依个人口味糖
随意肉丝
做法：
小番茄中间切开，热锅冷油下锅煎一下，然后翻炒，喜欢吃块状的少炒一会，喜欢炖没有了，就多炒一会儿
添水炖番茄
水开可以在咕嘟一会儿番茄
倒入刀削面，我没的是袋装的。
切好肉丝，我用的是里脊肉，量多少和放不放大家都随意。
放入锅中，有的人喜欢先炒肉，我用的是里脊肉，很软，面条煮的时间，里脊肉就能炖烂了。
挤入番茄酱
加糖，依个人口味，我加了五小盐勺，汤汁就不酸了；加盐，依个人口味，我加了1.5盐勺，我们家口味淡一点点。
盖盖子，小火咕嘟一会儿，中间看水少了，可以沿着锅边再倒点水，总之别糊锅了。
炖好了，装碗里。有孩子吃，我炖的面软一点。
虎皮尖椒
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，外脆内软，辣味十足。
用料：
250克尖椒
3克盐
3克味精
10克酱油
10克香油
做法：
尖椒洗净摘蒂去籽，切成大块。
锅置火上放油烧至六成热。下入尖椒大火炸至表面呈虎皮状，捞出沥干油分装盘儿。
油锅再烧热，放入盐，味精，酱油，香油炒匀淋在尖椒上即可。
快手五香卤鸡肝
快手五香卤鸡肝，王简单！但是王好吃！做好了放冰箱中课储藏一周左右！
用料：
一斤鸡肝
四颗八角
一小把花椒
一个桂皮
两片香叶
两小勺五香粉/十三香
两个干辣椒
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
将鸡肝冷水下锅，煮沸
煮沸出血后立即捞出，用凉水洗净表面血沫后方在碗中待用
将八角，桂皮，香叶，花椒，五香粉/十三香放入布袋中。（没有也可以省去这一步）
再起一锅水（能没过鸡肝），将布袋放入锅中煮沸5分钟。
加入适量老抽是颜色变深
下鸡肝，料酒，盐后敞口煮30分钟。关火取出放在容器中浸泡入味。越久越有味道！
海底椰无花果鸡汤
大夏天的，要喝点滋阴的汤水，避免成肉干
用料：
30克海底椰
5个无花果
一腿鸡
10g玉竹
一小块响螺
3片姜
1条党参
做法：
各种食材清洗净，切块准备好，鸡焯水，各种材料加入炖锅
我用的天际炖锅，自动炖煮，3-4小时就可以了，可加盐可不加，汤清甜
鲍鱼响螺淮山走地鸡汤
用料：
2只鲍鱼
半只黄油走地鸡
半只蹄膀
1个响螺
半根克新鲜淮山
20粒枸杞
3片姜
少许克桂圆肉
做法：
2只游水黑鲍鱼和一只响螺，我让鱼店老板娘替我杀的。
鲍鱼洗干净，响螺肉用盐和面粉抓一下，半小时后冲洗干净
所有材料都飞水后备用
淮山，桂圆肉、我喜欢放橙皮代替葱，不喜欢的可以不放
一次把水加满，煮滚后炖3个小时
炖到鲍鱼和螺肉都可以用筷子戳过就好了
吃前加盐调味，鲍鱼，螺肉切片。非常滋补的一款汤。
一直想要完整的螺壳，鱼店一般嫌麻烦都是直接敲碎取肉，认识的老板说今天不忙，可以替我试试挖螺肉，运气非常好，一点破损都没有，洗干净做装饰。
豆腐鱼头汤
豆腐鱼汤
用料：
一勺料酒
2支大葱头
500g鱼
500g豆腐
适中油、盐
一勺料酒
适中姜丝
做法：
鱼先少许料酒、盐腌制1小时，鱼头“热锅冷油”先煎黄，开水倒入。
之后翻滚煮鱼头，待汤变乳白色，放入姜丝，西红柿，豆腐煮，约十分钟后，加入腌制的鱼块，煮熟后，用盐调和起锅！
宝宝辅食＃刀切紫薯小馒头
今天不太忙，给儿子做勒刀切紫薯小馒头
紫薯粉自己磨的，也可以蒸紫薯用紫薯泥
用料：
a白色面团
100克面粉
1克酵母
5克白糖
55克水（牛奶）
7克食用油
b紫薯面团
100克面粉
1克酵母
15克紫薯粉
60克水（牛奶）
7克食用油
做法：
a原材料全部混合在一起，我用手揉，也可以用厨师机，量少还是手揉方便，材料混合均匀后，放案板上，用掌根揉（整个过程也就10分钟）揉至表面光滑，盖保鲜膜醒发20－30分钟，夏天醒发时间短。主要看室温度，看状态
醒发好的面团，按个孔不回缩即可
有蜂窝状，面团比以前增大两倍
b材料混合均匀，同白色面团步骤一样
不回缩
有蜂窝状
两种面团排气，擀成长条状，两种面片摞在一起，稍微压实
依次卷起来，卷的紧实些
我用了一个印花模具，忘了拍图，花的底部用水沾一下，沾在馒头顶部即可
二次醒发后，锅里倒水，把生胚依次排好，上汽后蒸8分钟，焖2－3分钟即可
只要手揉到位，馒头表面十分光滑
豆角粘卷子
用料：
豆角
做法：
豆角粘卷子


被称为农家代表作，豆角粘卷子，这豆角软烂入味，卷子沾满了浓郁汤汁，其实就是我们最常吃的一锅出，让厨艺网教大家做吧。


首先把五花肉切片，豆角洗净，把豆豉剁碎，往锅里下入底油，放入花椒，大料，葱姜爆香，再放入五花肉，翻炒，放入豆角，盐，再放入豆豉，翻炒，发现豆角变绿了，就多放些水，莫过豆角盖上盖焖。
接下来做卷子，这卷子的面比饺子面软，比做盒子的面硬点，先擀成面片，撒上花椒盐，花椒面和盐，放上少许油，把油沾匀，把面皮叠起来，切成窄剂子，拉长六个捏在一起，豆角炖10分钟下卷子，抻长了平铺在http://www.tty8
com锅中，再盖上锅盖焖上，焖5分钟，您打开锅瞬间这香气扑鼻，赶紧试试吧。
东菱面包机版汤种葡萄干吐司
软甜
用料：
15克面包粉（汤种）
65克水（汤种）
190克面包粉（主团）
3克酵母（主团）
30克水（主团）
1克盐（主团）
15克黄油（主团）
30克糖（主团）
1个鸡蛋（主团）
11克奶粉（主团）
20克（嫏姆酒泡20分钟）葡萄干（主团）
做法：
把 B主团面包粉190克酵母3克 水30克盐1克 黄油15克 糖30克鸡蛋1个奶粉11克把用嫏姆酒泡的葡萄干20克 沥干放入面包机再把 汤种撕小块 放入面包机里开起揉面程序东菱揉面程序每次是20分钟揉50分
揉至光滑
再开起发酵程序，发到面团2倍大。发酵好的面团拿出分成2份，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，排出面团里空气。宽度和面包桶的宽一致。擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部。
再开发酵程序。发酵好后刷上蛋夜开起烘烤程序时间30分开中色。
自制黑芝麻核桃酥
平时买的核桃酥都太甜。今天自己做一款带花纹的核桃酥。不添加任何的防腐剂吃着也健康
用料：
280克低粉（或中粉）
100克植物油
80克白糖
2克小苏打
1个鸡蛋
25克黑芝麻
25克白芝麻
做法：
将油和白糖搅匀
再加入鸡蛋搅打
混入低粉和小苏打以及芝麻拌好
用刮刀把面团翻拌到没有干粉
取25克揉成团。
拿月饼模子刻出图案，50克模具可做20个左右。125克模具可做8个左右每个60g
放入烤箱180度中层烘烤20分钟左右，烤好后要想脆关门再焖会儿。
👉🏾喜欢颜色深点，口感焦香的可以烤25分钟。
芝麻桃酥饼干烤熟后取出放凉
什锦焖饭
懒人必备
用料：
1根红萝卜
1根火腿肠/香肠
2个西红柿
2根葱
适量盐
3人份大米
2个土豆
3小瓣大蒜
适量油
做法：
红萝卜
切丁红萝卜
香肠切丁
洗净备用
切段备用
三人份洗净备用
切丁土豆备用
油烧热炒香，放入蒜，炒香.放入胡萝卜丁，土豆丁，香肠。放少量盐，装盘，备用
装盘备用
放入洗净的米，炒好的土豆丁，红萝卜丁，香肠丁，洗净备用的西红柿2个，煮饭模式开启，30分钟，开启。
西红柿捣烂，香葱提香提色。完成。
装碗开吃
拍照拼图。😂
鸡蛋小饼干
健康营养美食，食材好找，家里能做，好做，易做。
更多食谱，请关注微信公众号：biteofgreatchina
用料：
鸡蛋3个 面粉100g, 白糖30g食材
泡打粉2g，盐少许，白醋几滴食材
做法：
面粉和泡打粉混合备用
鸡蛋打入盆中，加10g白糖，盐少许，白醋几滴开始打发
打发至大泡沫，再加10g白糖，继续打发
打发至小泡沫，再加10g白糖，继续打发
一直打发至打蛋器上的蛋液不要滴落为止
面粉分三次过刷倒入蛋液，轻轻上下搅拌均匀
成蛋糊状’
160度烤箱预热10分钟，裱花袋套在深一点的杯子上，蛋糊装入裱花袋
装好的蛋糊
蛋液挤在不粘的烤盘上，挤满一盘后，入烤箱160度烤15分钟
15分钟后，出锅开吃
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芒果烧仙草
用料：
一个芒果
适量烧仙草
也可无蜂蜜
做法：
芒果切块，烧仙草切小块，淋上蜂蜜（芒果够甜也可以不放蜂蜜）就可以吃啦！是不是很简单？姐妹们也可以试一试哦！夏天吃来特别爽！🤗🤗🤗
美食:韭黄豆腐皮+（内附视频）
为啥子不是韭菜豆腐皮？相比韭菜而言，韭黄较细软，也没有那股辛辣味儿那啥...
 So~更适合与温柔的豆腐皮一起炒了呀。且这样的搭配，色泽鲜亮却不刺眼，暖暖的，给人感觉很苏服~

平淡无奇豆腐皮，加了韭菜就顿时变得鲜美了，还加了大蒜提香，
浓浓的香气就已经够勾魂了，哪知吃起来，味道更是让人沦陷~

豆腐皮喷香有嚼劲，韭黄口感脆嫩，略微带点甜~到底韭黄和豆腐皮，谁是主角？谁是配角？已经傻傻分不清了~
用料：
1块豆腐皮
一把韭黄
1勺生抽
做法：
打一大碗 清水...
浸泡豆腐皮30分钟...
泡好的豆腐皮，撕小块 ...
韭黄切段，大蒜切末备用...
锅中下油，蒜末炒香...
下韭黄炒断生后， 推到锅底两边... 
中间下豆腐皮炒熟，再和韭黄混合炒匀...

不需太复杂的技巧
放生抽炒匀...
出锅装盘...

好吃的不要不要的...
鲜鲜甜甜的电饭煲瑶柱白菜汤
瑶柱鲜，白菜甜，配上一碗腊肠糙米饭。糙米被腊肠的油润得亮亮糯糯，汤水清清爽爽也不显寡淡。

第一口汤甜得很惊喜，然后就是两顿汤一顿喝完了。但是一个电饭煲解决一顿午餐还是很快乐。
用料：
1/6只（约300克）大白菜
约20粒瑶柱（大概是小颗的干贝？）
适量盐
1-2片姜
做法：
煮一壶开水。
潇洒地拿出一大把瑶柱，开水烫20秒左右。换开水，继续浸泡。
姜切丝或者切片。姜是用来去腥的，毕竟瑶柱是海产品。我对腥味不敏感，只放了1片姜切碎，担心的话放多两片也无妨。
瑶柱水倒入电饭煲，加大量开水，最大火煮。瑶柱撕碎，和姜丝一起放进去。合上盖子。
大白菜洗净，撕片。水沸后，尽量滤去浮起来的白沫，加入大白菜的帮子，继续合上盖子煮。
菜帮子稍软后，把剩余的菜叶子都放进去，进去合着盖子煮。
白菜全都软了之后，开着盖子煮，收汤汁。
第一次做，我是一边煮一边试的。大概水刚好不能没过白菜的时候，发现汤很甜了。加盐吊味，关火。