xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拉丝芝士红薯饼
用料：
两个红薯
适量马苏里拉芝士碎
两勺白糖
2克盐
做法：
红薯去皮切片，上锅蒸20分钟左右
蒸好后倒入盆里，加盐，白糖，捣碎成泥
趁热加入糯米粉，小心烫手，用筷子搅拌均匀，糯米粉分多次少量的加，一直到揉成面团状
像这样的柔软的面团
马苏里拉芝士碎
分成小剂子，压扁，包入芝士碎，封口，像包包子和雪媚娘一样，团成圆球，再稍微压扁一下
像这样的
锅中刷油，码上饼坯
两边煎至金黄色，饼鼓起来了就好了
装盘
下次多包点芝士进去，拉丝会更精彩 ，哈哈😄
这碟洒了点芝麻，更加的香甜软糯
油炸火腿香肠
学校小吃排行榜第一位霸主，有人有异议嘛
用料：
5根香肠
40ml食用油
3克精盐
7克孜然粉
7克辣椒粉🌶️
6克白芝麻
做法：
香肠切斜刀，下锅油炸至两面金黄，捞起
调蘸料，碗中加入孜然粉、白芝麻、辣椒粉、精盐，淋上热油
搅拌均匀，涂抹在香肠上就完成啦
成品图，你还受得了吗
汤氏葱烧海参
论吃海参最喜欢的还是葱烧海参的吃法儿，分享给大家我自己的做法，非常简单快手，最后能吃到连葱都不剩下，盘子不用刷的那种干净。
没有啥技术含量，唯独需要注意的就是海参的泡发，大家可以参考其它泡发海参的菜谱。
味道棒棒哒！汤汁拌饭我能吃两碗。
用料：
随意（我用了12根）海参
适量（我用了一根半大葱）葱白
适量（比炒菜多一点）植物油
适量（大概6勺）鲍汁
少许（大概一勺）红糖
少许（大概一勺）生抽
少许（大概两勺）清水
少许（薄芡）水淀粉
做法：
提前准备泡发好的海参
准备好所有的食材，泡发好的海参改刀切成条（一般一个海参切成三条就行），葱白切大段儿，鲍汁＋生抽＋红糖＋一点清水放在一个碗里搅拌均匀备用，准备好水淀粉备用。
一勺就是这种普通吃饭的勺子
鲍汁是这种的，酱油色的，还有一种瑶柱鲍汁，黄色的，是不对的哦！要用我图上这种鲍汁
第一步准备葱油，热锅凉油，中火待油热后转小火，转小火，转小火放葱白，不停翻动葱白直到焦色
再转成中火放入海参翻炒，因为海参已经是熟的了，所以翻炒15秒左右即可
放入调好的酱汁翻炒至汤汁滚开后放入水淀粉翻炒至挂芡即可出锅。（除去炸葱油的步骤，从放入海参到出锅，用不到1分钟，大家可不要炒太久了）
虎皮蛋糕卷（咸香款）
我看下厨房很多方子都会多出来蛋清，就自己综合改了一下不用浪费蛋清的方子，简单美味好吃不腻，一次8个鸡蛋（55g左右大小的）适用28*28的烤盘。温度单独标出来了，上传太慢图片在慢慢后补。
戚风蛋糕烘烤温度：180度上下火（中下层）烤22分钟（用三能盘20分钟）
虎皮蛋糕烘烤温度：200度上下火（中层）烤7分钟（三能盘）
用料：
 改良版戚风蛋糕：
2个（55g左右一个）全蛋
60克色拉油
60克鲜牛奶
60克低筋面粉
6个鸡蛋清
少许柠檬汁
1克玫瑰海盐
60克白砂糖
 ——————————
 虎皮部分：
6个鸡蛋黄
30克白砂糖
5克色拉油
15克玉米淀粉
 ——————————
 夹馅料部分：
少许丘比特沙拉酱
做法：
6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装入两个干净的盆内，蛋清加少许柠檬汁放入冰箱冷藏备用，
6个蛋黄放旁边备用。
2个全蛋打入干净的盆内。
把两个全蛋用蛋抽打散，在加入色拉油搅拌均匀。
在加入牛奶搅拌均匀。
在筛入低筋面粉，划一字或十字搅拌均匀备用。
从冰箱取出冷藏好的蛋清，加入玫瑰海盐和全部的白砂糖，打发至大弯钩状态。
取3/1蛋白混合蛋黄糊搅拌均匀，再取三分之一蛋白混合蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋清盆中搅拌均匀。
预热烤箱180度上下火。
用28*28的盘铺上油纸或者油布，把拌好的蛋液倒入磨具中，震一下震出气泡，送入预热好的烤箱烘烤，180度上下火中下层烤20分钟（三能盘，其他盘22-25分钟）
接着把6个蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器高速打发到浓稠发白有纹路的状态，
滴落的蛋液可以划出8字并缓慢消失即可。
在加入5克色拉油混合均匀。
在筛入15克玉米淀粉混合均匀即可。预热烤箱200度
把混合好的蛋黄液倒入铺好油布或者油纸的28*28的烤盘内，送入烤箱中层烤7分钟有纹路即可出炉。
烤好的蛋糕卷出炉后冷却两三分钟，趁热挤上沙拉酱，然后卷好冷藏定型十分钟取出，横着放在刷了沙拉酱的虎皮上，横放在中间，在卷起来定型。
切件即可享用
宝宝辅食之鳕鱼鲜蔬蛋羹
1岁的宝宝把鳕鱼切碎
2岁以上的宝宝根据自家情况切块。
蔬菜可以换成小油菜，娃娃菜等等。
用料：
1小块鳕鱼
1个鸡蛋
一小把菠菜（或者其他叶菜）
做法：
鸡蛋打散，1比1的水，撇去浮沫上锅蒸
鳕鱼切块，用热水烫一遍，然后把热水倒掉再烫一遍。去除腥味
菜烫一下，切碎
蛋羹蒸10分钟以后，在上面铺上鳕鱼和叶菜，再蒸5分钟出锅。撒一点酱油和香油
番茄薯仔汤三餸面
番茄薯仔汤底+面+三餸可以有多少种组合？取决于有多少种面和多少种餸。
用料：
1个番茄
1个土豆
1包乌冬面
1/4个洋葱
小葱
牛腩
猪舌
青菜
做法：
洋葱切丁，番茄去皮切块，土豆煮熟去皮切块；
洋葱在油锅中爆香，倒入番茄土豆炒一下，加水，煮成汤，加盐，汤底就好了；
乌冬面煮好捞起，倒入2中的汤底；
在面的最上面放上烫过的菜，和做好的牛腩、猪舌。
最上面撒上葱花。
日式溏心蛋 流黄蛋 拉面好伙伴 简单
我就爱吃溏心蛋，这是高阿姨指点做的。以前在日本的拉面馆里，我都会加点溏心蛋，这下自己学着做做，我家蛋多，以后想怎么吃就怎么吃。
用料：
10个鸡蛋
3片香叶
2-3个八角
1块桂皮
适量花椒
20克冰糖
2勺酱油
5克盐
做法：
在鸡蛋的大头上扎个洞，这样煮出来的鸡蛋饱满不易碎裂。
煮开水，鸡蛋放入水，开水烧六分钟，记得是中火。
煮熟后放入冷水，浸泡十几分钟。
锅里放入调味料，八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖，煮开后转小火继续煮5分多钟
记得煮足够淹没蛋的水量，煮沸后加入酱油和盐。
开始剥蛋，将蛋敲碎，再滚一圈，开始去壳，别弄坏了。
将剥好的蛋放入煮好的水中，盖保鲜膜，放凉后放入冰箱，过一天后拿出。
哒哒！
一分钟上手酒店级清蒸鱼
用料：
1条黄花鱼
2根葱
5克食用油
5克鱼豉油
做法：
将鱼切刀后放入锅中或蒸笼上蒸熟，一般15分钟可以蒸熟，也可以看下鱼的眼睛是否鼓起，鼓起表明已经熟了。
等鱼蒸熟后将蒸鱼盘里的水倒光，接着将葱用手撕开，撕成一条一条的盖在已经蒸熟的鱼上面。
起锅烧油，看到油锅大烟，将滚烫的油泼上鱼的表面，要均匀的泼油，要听到吱吱吱的声音，否则起不到提香的效果。
最后加入少许的鱼豉油，就可以上桌了。
不需要盐巴，味精什么其他调味料。
炸鳕鱼条&蔬果沙拉酱
超市买的鳕鱼，裹面包糠炸来吃，非常香酥嫩滑，配蔬果也可以夹面包吃，配冰啤酒更讚~O`
用金色面包糠会更好看~
用料：
200克鳕鱼
1小勺盐（腌制）
1/2小勺胡椒粉（腌制）
1个蛋白（裹）
1大勺玉米淀粉（裹）
克面包糠（裹）
食用油（炸）
随意秋葵/各种蔬果/沙拉酱
做法：
1：蔬果洗干净沥干水分；秋葵焯水；
2：鳕鱼冷藏解冻，去皮切块，撒盐和胡椒粉腌制10分钟；
3：玉米淀粉和面包糠混合，鱼块粘粉；
4：蛋白打匀，鱼块粘蛋白液；
5：再裹面包糠；
6：放入170度油锅炸金黄；
7：搭配柠檬汁、千岛酱或者番茄酱，蔬菜食用。
【铜锣烧】日本国民点心，孩子大人都喜欢！多啦A梦最爱！
今天就放假拉！哎呀呀美酒美食等着我鸭！
动手给自己和孩子来点小惊喜吧！
铜锣烧究竟有什么魅力？让多啦A梦魂牵梦绕二十几年？你来揭晓吧～
用料：
【饼皮】
105g低筋面粉
25g糖粉
2g泡打粉
2个约90g鸡蛋
15g玉米油
65g牛奶
12g蜂蜜
【馅料】
适量红豆沙
做法：
鸡蛋（2个约90g）加入玉米油（15g）打散，依次加入牛奶（65g）、糖粉（25g）、蜂蜜（12g）搅拌均匀，就像图片这样～
再筛入低粉（105g）和泡打粉（2g）搅拌至顺滑～
将面糊过筛两次，不要偷懒哟～
盖保鲜膜静置30分钟～
平底不粘锅小火预热，舀一勺面糊
摊成圆形（不要太大啦，不然就成煎饼了）持小火加热至表面布满细密的泡泡翻面再煎10-15秒即可
当当当当～就这么简单！另一边也是一样的操作～（tips锅边放一块湿毛巾摊好一块就将锅放在毛巾上降温）
取一片面饼在粗糙的一面抹适量红豆沙
盖上另一片即可
尽情享用吧！
芒果糯米ข้าวเหนียวมะม่วง
食谱来自： Youtube的PailinsKitchen。 经过简化总共4步骤，简单易学也很美味

想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625 
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
用料：
1个芒果
一撮盐
5勺白糖
一罐椰奶
两人份糯米
做法：
煮熟糯米。水量使用减少。因为之后和椰奶混合时，相对干燥的米粒更容易吸收。
椰奶和白糖加热。冷冻的椰奶可能会变成乳状，请放心使用，它没坏！
将煮熟的糯米混合椰奶小火加热一段时间，同时撒入少许少许盐。关火冷却。过程中，米粒会慢慢吸收椰奶，变得更加美味。
芒果去皮切丁。可以常温也可冰冻食用。
韩式拌面/拌冷面 做法
每逢这样炎热夏天呢，juju就会想起凉爽的，带酸辣味道的韩式冷面
所以呢今天要给大家分享韩式拌冷面做法~
用料：
半个梨
1/4个洋葱
2粒蒜
半根葱
2勺韩国辣酱
40ml醋
20ml酱油
15ml芝麻油
1勺芝麻
2勺（或用一勺白砂糖）麦芽糖稀
2人份冷面
1个煮鸡蛋
若干黄瓜片
若干梨片
少许泡菜
若干牛肉片
做法：
把梨，洋葱，蒜，葱等食材搅拌均匀
倒入碗里
倒入酱油，醋，麦芽糖稀或者砂糖，芝麻油，芝麻，韩国辣酱等等，搅拌均匀
把面放进沸水里煮30秒左右，这个可能按照不同产品会稍有差别。
煮的时候不停搅拌以免面条粘在一起，等熟了用冷水过一下待用。
把做好的酱浇在煮好过冷水的冷面上
同样放一些牛肉，泡菜，黄瓜，梨，煮鸡蛋等食材就完成拉！
吃的时候一定要搅拌均匀哦~~
juju一般吃普通冷面的时候也会放几勺这拌面的调料，味道更加~~
花胶龙骨祛湿汤
婆婆公公住在香港，经常回来看我们，顺便带很多海产回来，这次带了花胶。不是广东人的我就勤奋刻苦的学煲汤⊙ω⊙买的花胶是香港平常人家吃的品种，性价比高，所以每周吃也不心疼。
用料：
每人2只花胶筒
500g龙骨（脊骨、扇骨、猪颈肉都行）
一小把芡实
一小把茯苓
一小段淮山
6个元贝
3个花菇
一小把白扁豆
一小把莲子
一小把百合
2个蜜枣
3个无花果
一小把沙参
一小把玉竹
其实这些配的材料就按照家里有什么就放什么，不用太刻意。
做法：
花胶和扇骨一起焯水
准备好配料，洗净。配料搭配都很随意，我比较喜欢放芡实、茯苓和淮山。比较温润祛湿的食材，有种润物细无声的感觉，凡事都需要循序渐进，健康也是一样。
来个细节图。ps：我用的是北海道元贝，香气很足，颜色会比大连贝深一些，味道也会好很多。不过今年北海道元贝涨价很多，前两年才190一斤，现在买400+还是老客户价。
所有食材放到高压锅，按照屏幕指示设定时间，开始炖吧。炖汤很简单吧，而且很营养😄
兔姬の思慕雪日誌
全世界我只和媽媽最合拍。每次剛想要說什麼做什麼買什麼要什麼吃什麼，她也剛好說了什麼做了什麼買了什麼燒了什麼。比如這個木勺子，即使和思暮雪杯子好像⋯可是我就是喜歡的不得了 在冬天喝酸奶都是熱呼呼的
用料：
用心
用腦
用手機！
做法：
紀念第一杯 木瓜酸奶 椰香紅酒 西梅果肉
要先喝一口最上面的紅酒～然後搗一搗！ 哦一西！
香菇牛肉拉条子
在看了各种做面食的视频后，捣鼓出这个简单的方子(ಡωಡ)，拉条子其实就是面条，具体为啥叫这个名字我也不知道，反正好吃就整起来\^O^/
用料：
面条配料
500克面粉
260克水
3克盐
约15g油
香菇牛肉酱配料
200克牛肉
8朵香菇
半根葱
5瓣蒜
3片姜
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺酱油
2大勺料酒
半勺黑胡椒粉
适量（可以不放）糖
做法：
面要前一天晚上活好，面粉加盐、水成团，醒20分钟，再揉到柔软有劲的状态，加入油，揉到面团扩展的状态，搓成细条，盆中倒入一层油，面条盘在盆底（可以分成两条或三条，这个量够两三个人吃的），油可以多点，一防止粘连，二明早可以用来炒香菇牛肉，不会浪费哒，我真是太聪明了🤣

盖保鲜膜，放冷藏室一晚，明早用。
第二天早上

牛肉、香菇切丁，大约干黄豆那么大，姜蒜葱切沫。

就切成图片的样子，备用🤗
把面条从冷藏室拿出来，多余的油倒入锅中，开大火爆香姜蒜，有点焦焦时放入牛肉，一定要大火大火大火！重要的事情说三遍🧐
牛肉下锅翻炒变色放入香菇，大火翻炒到肉微焦，加酱油、蚝油、料酒、一点糖、黑胡椒粉，快速翻炒，倒入豆瓣酱翻炒，倒入甜面酱翻炒。
加入小半碗水，大火收汁入味，葱花扔进去关火，香菇牛肉酱就齐活了😘

成品就是下面介个样子😌
是不是很有食欲🤣🤣🤣

重点来了，下面我们开始拉条子了！拉条之前请先烧水，水要多点☺️
两种方法：
1.面条缠在两根筷子上，向两边拉，这时候的面条韧性十足，放心大胆的拉😄，不会粘连滴✌
2.边下边抻，一手捏住一头拉扯，也是很快的。
两种办法我都试了，效果是一样滴👍
看我使劲到模糊的双手，就是这样的拉，我觉得你们能懂我的意思☺️
拉好的面条下入烧开的水中，大火煮5分钟左右，想吃青菜的小伙伴可以随便烫个菜，笊篱捞出面条，碗中加入少许面汤，放上青菜和刚炒好的肉酱，齐活😝😝😝
面条🍜吃起来😋
砵仔糕
用料：
400克水
100克糖
50克马蹄粉
150克木薯粉
少量椰浆
少量要先煮软红豆
做法：
木薯粉与马蹄粉，称好混一起。至于它们的比例不要求与我的一模一样，木薯粉整出来是q弹的，但是不清香，而马蹄粉整出来是比较有丝丝的清香的。
加入一般的水，先把粉开成浓浆，如果太稠就放多点儿，最多不超过400的三分之二。因为剩下的要煮融化糖，成为糖水
称糖
用余下的水煮融化白糖，水开了就倒进刚才的浓稠粉浆里面，继续搅拌均匀，加入椰浆搅拌
没有钵仔的亲，你可以把功夫茶杯用起来，碗也是可以的，器皿底部轻轻抹一层薄油，加入你想吃的豆，注入搅拌过的粉浆，锅里水开了才放进去，高火蒸约15分钟。粉浆凝固就可以了。
不用在意没有买到钵仔的细节，用碟子也可以啊，碗也是可以的，但是要注意，每一个不同的器皿，需要的时间不一致，最好大大小小的器皿做的厚度相仿，不然一个熟了一个还生着。
自制麻辣香锅
具体看详细步骤
用料：
肉
蔬菜
各种调料
做法：
自制麻辣香锅
准备食材 各种自己喜欢的蔬菜 但是不建议使用水分太多的 这样炒出来的汤汤水水的就没有这个味道了

荤：瘦肉 牛肉 虾 都可以 
荤菜处理方法：先洗净处理好 假如少许酱油 鸡精拌匀 入味 备用 

素：莴笋 土豆 莲藕 萝卜 香菇 金针菇 荷兰豆 黄豆芽 西兰花 等等你爱吃的
素材处理方法：烧一锅水 逐一焯水沥干水分备用
另外可以搭配腐竹 油豆腐 兰花干等都是不错的选择

调料：盐 油 鸡精 知然辣酱 豆瓣酱 陈醋 酱油 白开水少许 十三香 葱花 蒜末 朝天椒五个 切碎 青椒一个切段 香菜几根

准备辣酱汁：拿一个小碗 加入一勺豆瓣酱 俩勺知然辣酱 三勺酱油 少许陈醋 加入小半碗白开水 搅匀备用

锅里放油 烧热 不冒烟 有热气 把手放上去赶紧到热就行 下蒜末 朝天椒 青椒炒香 放入荤菜 炒到变色断生加入兰花干 倒入一半的辣酱汁 关小火让兰花干吸收汁 2-3分钟后下焯好的素菜 倒入剩下的汤汁 加鸡精 盐 再加一勺知然辣酱 一勺十三香 拌匀 开大火收汁 撒香菜 葱花 出锅 稍微装饰下就可以上桌了 

我用的勺子就是家里普通的不锈钢小勺子 没有很大一勺 咸辣等口味根据自己的习惯做调整 

我的秘密武器 辣酱
辣酱🌶️
成品
冬天喝的酸辣汤
用料：
个鸡蛋1
块豆腐
朵木耳
克盐
味精鸡粉
淀粉水
醋
辣椒酱
香菇
肉丝
做法：
把所有的都切成丝放入锅中烧开，所有调料放入锅中，淀粉水最后放，烧开出锅
甜椒西兰花炒肉
大量使用健康蔬菜的快手炒菜，保留了蔬菜本身的味道，利于少许肉类提鲜，不知不觉可以吃掉一大盘，也很适合最为便当菜。
用料：
1小棵西兰花
1/4个红甜椒
1/4个黄甜椒
150克猪梅肉
1大勺日本酱油
1/2大勺味啉
1小勺清酒
少许盐
少许黑胡椒碎
5片大葱圈
1大勺植物油
做法：
西兰花处理成便于食用的大小。
红黄甜椒切成条。
猪梅肉切成粗条。
将酱油、味啉、清酒混合均匀，放入猪肉条腌15分钟。控干汤汁(汤汁留用）。
将西兰花放入淡盐水中汆烫断生立刻捞出。
锅烧热加油，放入猪肉条断生，加入葱圈炒香。
依次加入甜椒和西兰花翻炒，加入浸泡猪肉条的汤汁、盐、黑胡椒碎翻炒入味即可。
凉拌苦苣
简单，快速
用料：
苦苣
木耳
黄瓜
海鲜酱油
青芥末
做法：
苦苣洗净沥水，手撕段备用，木耳切丝，黄瓜切丝
青芥末加海鲜酱油拌匀，倒入凉拌菜内，拌匀即食
非油炸鸡米花Ⅰ外酥里嫩，外面的面包糠被烤得酥酥的，里面的鸡肉鲜嫩松软，沾上番茄酱简直完美
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡蛋
1勺黑胡椒粉
1勺蚝油
2勺料酒
200克面包糠
3片姜
2瓣蒜
1勺生抽
做法：
取一块新鲜的鸡胸肉
洗净，切成块，盛到碗里
蒜
姜
两勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
一勺黑胡椒粉
以上调料，全部加入
揉捏均匀，腌制30-40分钟
鸡蛋打入碗中
面包糠倒入碗中
鸡蛋液和面包糠准备完毕
腌好的鸡块裹鸡蛋液和面包糠
裹好鸡蛋液和面包糠的鸡块
空气炸锅200℃，预热5分钟
烤盘上铺锡纸
把鸡块整整齐齐摆上烤盘
空气炸锅，200℃，15分钟
出锅
挤上番茄酱
咬一口，脆，香，美味！
菲力牛排盖饭
牛排我还是做不了主食的 相比 我更喜欢盖饭 配个蔬菜加个汤 一人食 多人食 简单出彩
用料：
1块菲力牛排
适量黑胡椒粉
适量海盐
适量黄油
少许橄榄油
随意新鲜百里香
随意新鲜迷迭香
一瓣大蒜头
适量柚子酱油
做法：
自然解冻 不清洗，用厨房纸吸干。两面抹黑胡椒海盐橄榄油
百里香迷迭香大蒜拍散不剥皮煎香 放入牛排一面两分钟
翻面放黄油慢慢融化渗入 夹住肉中心 将四周滚一圈封边
出锅 砧板上小睡一会封汁 凉一些 再切厚片 里面的汁就锁住了 逆着肉的纹路切
盖在饭上 浇上柚子酱油撒上海盐或者晶片盐
摆上喜欢的蔬菜 
菲力千万不能超过五分熟 因为没有油脂 容易柴
排骨炖鸡心？
用料：
1斤左右鸡心
2勺生抽
半根葱
3大勺料酒
3大片姜
2勺盐
2勺酱油
肋排2根，切成小段排骨
5块冰糖
3瓣大蒜瓣
依个人口味喜好选择煮肉用的料包
做法：
焯水……排骨，鸡心冷水下锅，煮开撇去血沫。
刀拍碎葱姜蒜，另起锅放油，冷油下冰糖炒糖色
放焯好的排骨和鸡心，再放葱姜蒜爆香
加热水，水量没过排骨即可
盖上锅盖焖煮至水还剩约1/3，大火收汁即可。
海南腌鸡炖羊肚菌
海南腌鸡的特点是肉嫩不柴。加上羊肚菌，鸡枞菌，既有养生的功效，又增加了味道的鲜美。因为太好吃了，出锅上桌只顾着吃了成品的照片都忘记拍了。
用料：
半只只腌鸡
38克羊肚菌
38克鸡枞菌
姜三片，大料两个，葱适量。葱，姜，大料
做法：
羊肚菌泡发洗净。
鸡枞菌泡发好洗净。
腌鸡剁成块洗净控水。
锅烧热放油，油烧热放入鸡块翻炒，肌肉变色加入葱姜大料，继续翻炒，加入酱油，一点老抽翻炒，炒至肌肉收紧微微出油，加入开水，放入鸡枞菌、羊肚菌。加盐。
倒入高压锅，开锅，上气，压阀。10分钟。
萝卜丝饼
萝卜丝饼做法很简单，用温水和面后将它两次饧发， 第一次和好面后直接加盖上保鲜膜饧上二十分钟；第二次搓成长条后放入油中再饧上十分钟，这样是为了让饼壳更酥脆。 调制馅料也很关键， 为了能去除萝卜的异味， 我先用开水焯一下，然后再挤干萝卜中的部分水分， 再入馅；要让萝卜馅料更鲜美， 加入提前煸炒过的虾仁末， 这样调制出来的萝卜丝馅料才香。 在包入馅料时，要注意手法， 即要将馅料完全包裹住，又要多扯面皮， 就能出来的外壳的层数。
将做好的萝卜丝饼放入电饼铛中煎至两面金黄色，装入盘中。就迫不及待的想尝尝，撇开看看，包裹着很多很多的馅料， 葱香味扑鼻而来， 咬上一口，虾仁的鲜味，萝卜丝的清爽，再加上饼壳的酥脆，让人停不了口。 这饼色泽金黄，外酥里嫩，萝卜味浓，咸香味甜，既健康又成本低廉，别有一番风味，赶紧也来试试吧，轻松做出美味可口的萝卜丝饼。
用料：
面粉
白萝卜
虾仁
葱
姜
油
盐
胡椒
做法：
将温水倒入面粉中，搅拌
将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜，饧上二十分钟
将饧好的面搓成长条放在有油的案板上
分割成大小适中的剂子
将剂子搓成细长条
放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟
将干虾仁泡在水中三十分钟
将泡好的虾仁切成小丁
将锅烧热，加入适量的油，加入葱末和姜末翻炒
煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒，翻炒几下后关火，摊凉
将去皮的萝卜刨成细丝
将萝卜丝放入开水中煮开
将焯过的萝卜丝沥干水分
再用手挤干水分后放入碗中
加入刚才焯好摊凉的馅料，再加入盐，胡椒，味道和香味调味料
搅拌均匀后备用
将饧好的面团擀成长片放在案板上
将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端
将它从顶端开始往下包
包时要一下向左折，下一步就向右叠，边包边拉一下
将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好；22.将电饼铛上下面刷上一层油，烧热
将饼放在里面，按压成圆形
开火煎至两片金黄即可
美味的萝卜丝饼出炉啦
菌菇三鲜蒸饺
发现生活中的美好
用料：
200克小麦粉
10克紫薯粉
100克水
80克猪肉
适量木耳
适量双孢菇
适量洋葱
做法：
将猪肉剁成馅
木耳，双孢菇，洋葱分别剁成馅，和猪肉搅拌均匀，加入味精，酱油，大豆油，食用盐，胡椒粉均匀搅拌。
200克小麦粉+10克紫薯粉（也可以用紫薯蒸熟变成紫薯泥代替，或者榨汁机紫薯汁100克不加水）+100克水，和面成团，醒面半小时
将面团弄成一个个小剂子，擀圆，包馅。
架火烧开水，蒸10-15分钟即可。
類類の蚵仔煎
这是我们闽南的家常菜，更是我们家的翻牌菜。如果在海边或者堤口能够买到刚劈开的蚵仔（海蛎），就很想煎起来吃。我们家每次都吃不够！每次都是光盘，爱到不能再爱，想把美味分享给大家(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)临时起意，没有拍步骤图，不过大家心灵手巧！一定可以的嘛！希望大家也爱～
用料：
灵魂新鲜的蚵仔
适量，别太少哦大蒜叶和根部
酌情盐
酌情鸡精
酌情酱油
酌情水
地瓜粉
加了会口感更好（我有研究的哦～）生粉
根据个人口味决定量鸡蛋
做法：
1⃣️把大蒜叶和根部切成碎碎的（适量，不要太少也别太多）加入洗净的海蛎里。
2⃣️加适量的盐、鸡精、酱油、地瓜粉、生粉、水（地瓜粉生粉1.5:1，量适中，最后成白白的水糊状），如果喜欢吃蚵仔的，粉类可少一点，具体多少大家自己把握，太少了粘不成片的哦。味道在最后可以沾一口试试，不行再调。
3⃣️放入平底锅或者炒锅煎，最好平底锅。加油，烧热即可均匀倒入事先调好的料入锅中，油一定要够，中火，平底不粘锅就无所谓火大小，早点翻面即可。料一次别倒太多，不然太厚不好煎，我们家人多，经常分两次煎完。
4⃣️煎到差不多底面成型，不散，略焦但未焦，翻面（是个技术活。）煎另一面，过程中可以用铲勺按一按，更成型。
5⃣️如果太厚，捣成几个片区煎也没关系，因为最后按一按还是会粘在一起的。只要熟了即可。一定要煮熟哦！可以盖锅盖，闷一闷。反复翻面也可以，觉得油不够可再加。
6⃣️熟了以后，倒入蛋液，均匀地淋在表面。喜欢蛋多的，就多放点。盖上锅盖焖一焖。差不多的时候考验技术的时候又到了，帅气滴翻个面...如果不帅，破了也没关系，分片区翻，用铲勺按一按，最后还是会粘在一起的。
7⃣️帅气地摔到盘子里！
8⃣️喜欢多些口味的可以在表面淋上一层番茄沙司也不错我稀饭原味，还喜欢煎地焦一点，外略脆里很嫩。
玫瑰酒
最近沉迷酿酒。
玫瑰我没有清洗，觉得这样更能保留花香精髓。
器具消毒是常识哦。

·关于选料：玫瑰必须得是【可-食-用-鲜-玫-瑰】，某宝有售。其他干玫瑰/花店玫瑰没试过不推荐。
高度白酒我选用的是温州本地的人家烧酒，度数高，久了风味浓郁，适合酒鬼。你们可以选超市买得到的高度白酒或者伏特加，实在不胜酒力用清酒的话也行吧，就是保存时间不能那么久，3个月内喝完差不多。黄冰糖的比例可以跟玫瑰1:1或者更高，我不爱甜所以减半了。

·关于时间：心急也推荐3个月以后，不急就等半年，沉得住气一年以后再开封，酒的风味是随等待时间的几何倍数增长的。


7.20日补：
看到有小朋友说泡出来的酒很苦，玫瑰本来就是性甘、微苦的，我开了自己的酒尝了一下，很香，微苦，不过酒味还没有到惊艳的地步，继续等待（这里想捞花瓣出来的同学可以顺便捞出来了，想调整甜度的同学也可以顺便加糖了）。
用料：
300克玫瑰花瓣
1500克高度白酒
150克黄冰糖
做法：
第一步得买到一斤好的玫瑰鲜花，打开盒子瞬间被荔枝甜的花香弥漫。掰掉外层破损的花瓣和花托花蕊。剩下刚好300g花瓣。（花瓣损耗随缘，本来预算是花瓣250g，这次我辣手摧花挑剔很多 ，都能剩下300g于是全放进去了。
倒入高度粮食酒3斤，黄冰糖150克。密封阴凉通风处保存。
5分钟后就能看到玫瑰花瓣褪色，酒液颜色变幻。我这拍了10分钟，100倍速快进⏩
颜色。
最后交给时间，你只需要等待。
7.20观察颜色。
7.20尝味道。加冰块。
烤箱版简易早餐吐司鸡蛋
一个人带娃也要管理好自己的一日三餐。
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1勺黑胡椒复合海盐
做法：
选一片吐司，中间挖个洞。我的吐司片切得薄所以容易破，就轻轻抠了点出来。
打一个鸡蛋，同时烤箱预热5分钟。我的是美的迷你烤箱，230度，预热5分钟
撒点黑胡椒复合海盐，味道会好很多，涂黄油也可以的。
烤箱200度烤5分钟。烤好后不要着急拿出来，用烤箱余热把鸡蛋黄焖熟。吐司片烤的脆脆的，鸡蛋黄也熟了哈。
杂豆粥--升级腊八粥
其实是偷的老爸的菜谱，也不是什么腊八粥，就是各种豆类一起，乱炖，豆子营养丰富，杂粮有益身体嘛！！
用料：
红芸豆
红豆
黄豆
绿豆
黑豆
薏仁
核桃仁
糯米
大米
偏瘦的腊肉（这是重点）
做法：
选豆，喜欢什么放什么。
泡豆，红豆，黄豆，红芸豆提前用水泡一个小时左右。
腊肉处理，洗净，切丁。
大米一杯，糯米两把，和处理好的肉、其他豆一起在锅里煮开。
所有材料倒入电饭煲，材料：水大概1：4。
设定到煮粥模式，4小时。完成后放盐，根据口味吧。
照烧鸡肉炒饭
儿子超级爱吃必胜客的照烧鸡肉炒饭，每次外卖首选。对于我们这些专业人员来说，炒饭是个再简单不过的活啦(o^^o)一瓶日式照烧汁搞定！
用料：
小半个洋葱
一块鸡胸肉
100g杂菜
少许日式照烧汁
一碗米饭
做法：
洋葱切丁炒炒软，
加了黄酒略微腌渍的鸡丁倒入油锅一起炒，
再倒入杂菜 → 倒入米饭，
浇上照烧汁就OK啦！倒多少就看自己喜好了。
我是个懒人，尽可能一锅到底哈哈！
满满都是鸡肉，好吃得停不下来！
不要松饼粉，DIY蜂蜜奶油松饼
自制松饼粉原料简单好做
一次可混合一大袋呢
下次使用时就取出需要的量
与鸡蛋，牛奶，黄油混合
只需要5分钟
即可完成香酥松软且充满蛋奶香的美味松饼
因为潇潇不爱太多的泡打粉
所以稍微的减少一点用量
但完全不会影响松饼的风味和口感哟
刚烤出来的松饼淋上一点野蜂蜜并撒上细糖粉
甜蜜蜜的滋味加上厚实的奶香蛋香
虽然平凡确是温暖的幸福味道
酥脆松软的格子松饼搭配英式早餐茶或者咖啡
就是我们一家迎接周末的活力早餐
用料：
#自制松饼粉（4次量）#
600g中筋面粉
35g泡打粉
70g糖
2g盐
#松饼面糊（约2个松饼）#
150g松饼粉
190-210ml牛奶
1颗蛋
15g黄油
做法：
自制松饼粉做法
1.将中筋面粉、泡打粉过筛，倒进保鲜袋中
2.再加入糖、盐，紧封袋子，上下左右摇晃到所有材料均匀分布
做松饼
将全蛋打至蓬松状
再加入松饼粉、牛奶、融化的黄油
均匀混合所有材料至稠状
松饼机加热，刷上一点黄油，并将一半的面糊从中心点倒入
面糊会慢慢均匀分布在松饼机上，等待面糊起微小泡沫即可盖上松饼机
盖上松饼机等3-4分钟即可。
登登登登~出炉
蒜香骨
用料：
1000克肋排
2整只蒜
勺生抽
勺淀粉
盐
做法：
排骨洗净，放入一半蒜末
另一半蒜末小火煎到金黄
两种蒜末混合，加入三小勺盐（6g）、1汤勺生抽，2汤勺生粉拌匀，腌渍4小时以上
中火煎熟即可，油里的蒜末变黑要沥出再放肉下去煎不然会苦
经典油条
试过多种方子，总觉得不满意，吃起来和武汉街头的油条还是有些差别。偶然和开酥课的老师聊起来，要我试试这个做法，虽然费事，但是口感接近市售油条，成品以30油锅为准，可以炸18根
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
7克盐
6克白糖
6克泡打粉
2克小苏打
25克油（猪油）
260克水
做法：
将面粉和水之外的所有原料，放入小美混合均匀，再倒入面粉和水，30秒/速度3～6混合
转揉面键2分钟，揉成团后取出，面团放案板上，开始进入三揉（揣面）三醒的阶段
第一步，揉面用揣面和叠面的手法，用拳头揣面，看图，案板上面团的印子就是揣面的痕迹，然后叠着将面揉成团，底部接触案板的那一面会比较光滑
第二步，揉成团的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。                                                                                    第三步第四步重复第一步揣面揉成团，和第二步醒发30分钟                                                                       再进行第五步第六步，重复第一步揣面揉成团，和第二步醒发30分钟
反复三次揣面揉面和醒发30分钟后，将面团搓长条
放入烤盘，压扁，表面抹一点油，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8～10小时
第二天早晨提前一个小时拿出来回温，如果是夏天提前半个小时就可以                                                      面团拿出来后，不要揉！不要揉！不要揉！         一斤面粉的面团比较多，我切了一半，下面都按半份来，另一半放回冰箱，上图为近距离拍的切面组织图，成功的油条面团组织是会有层次的
桌上撒点手粉，是手粉不是油！                            然后把分割好的一半油条面团慢慢向两边拉长，一个250粉的面片，拉长可以达到长46cm左右，宽8cm左右，厚度
5cm左右                                           此时可以松弛一下面片，同时将锅内的油准备好，开始预热
热油的同时，将油条面片切成1.5cm宽的长条
两片面皮叠加起来，再用筷子压一下，如果两片面片分层不是很清楚，那说明面片表面的粉不够，要再撒一点，因为两片面片粘一起了会影响膨发，但也不能撒多，否则下油锅一炸就分离了
油锅温度200度，如果没有测温枪，可以用一次性筷子插进去，看到筷子周围冒泡泡，就可以下锅炸了（这个忘记拍了，用的炸面窝的图片）
将筷子压好的面片，轻轻拉长到锅的长度，下锅里，然后用筷子不停拨弄，不要停，它会吹气球似的膨胀的越来越大
炸好的油条外脆里嫩，掰开看看，有大气孔、薄皮，吃起来口感蓬松
土豆炖排骨45min
用料：
克排骨
个土豆
片姜
根葱
粒花椒
个八角
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
勺老抽
个干辣椒
做法：
排骨冷水下锅，去血水
排骨放入高压锅，加各种调料，压18min
加入土豆或者芋头，压15分钟
撒上葱花，出锅
老碗鱼
老公爱钓鱼，更爱吃鱼，有一次在电视上看到做老碗鱼，可却看了个收尾，于是就自己琢磨好好多次，说实话，也是失败过好几次，最终还是成功了！色香味俱全！
用料：
1条草鱼
适量豆芽
半颗白菜
两张豆腐皮
2个土豆
适量红辣椒
3大勺郫县豆瓣
适量淀粉
适量料酒
适量花椒
适量葱姜蒜
2株香菜
做法：
1、先把鱼去头、去尾，然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！用淀粉和料酒腌制入味。

2、把各种蔬菜，洗好，准备到位！
3、热锅凉油放入所有蔬菜，加入佐料，炒熟放入盆中。
4、鱼腌制好后，炒料！（忘记拍照了！﻿T_T）！ 热锅，然后到一点点油，能够沾上锅就好了！不用等油热，就把花椒，辣椒，生姜放入煸炒，出香味为止！
出香以后，将葱，郫县豆瓣酱，放入锅中翻炒，直至出香！（这也可以用做，炒火锅底料！）
料好了，倒入开水，就放入腌好的鱼，先放头和骨，五分钟后再放鱼片，水开后便熟了，倒在炒好的蔬菜上，然后放上花椒、红辣椒，锅内热油泼在辣椒和花椒上撒上香菜！
金汤肥牛
炎热夏日，吃一份酸辣美味金汤肥牛出出汗也很过瘾～
用料：
400克肥牛
1把金针菇
适量（依个人口味）黄灯笼辣椒酱
2勺料酒
适量（依口味添加）白醋
适量盐
50克黄豆芽
两条青线椒
3个红色小米辣
适量姜末
适量蒜蓉
50克南瓜泥
适量沸水
做法：
第一步先做南瓜泥部分，南瓜去皮后放锅中蒸20分钟左右取出放料理机打成南瓜泥备用，打的时候加少许白开水，打出来不至于太稠。
第二步：准备一口锅，锅里放水煮沸，水沸后把豆芽放进去煮30秒断生捞出备用；金针菇切掉尾部放入沸水中20秒捞出备用；肥牛加料酒放沸水中30秒焯去浮沫捞出备用。姜片切丝再切成粒、蒜头拍扁切成蒜蓉（不需要切太细），辣椒切成小段。
第三步：洗干净锅，在锅中加入适量油，把姜末放入锅中炒至金黄微焦，再加入黄灯笼辣椒酱炒出辣椒油，之后加入沸水，再加入南瓜泥煮沸，煮沸后加入豆芽跟金针菇煮20秒捞出放入盆中垫底，之后再把肥牛放入锅中滚20秒捞出放入盆中，放入适量食盐调味，再加入白醋，随后将汤汁倒入盆中。
把切好的辣椒跟蒜蓉粒撒至盆中，再热适量油，把油浇至上面，激发出辣椒跟蒜蓉香味，一道美味酸辣可口的金汤肥牛就做好了。
快乐的青萝卜
用料：
青萝卜
樱桃萝卜
黄豆酱加点芝麻酱
做法：
把萝卜切成条
码放再盘子里
将调好的将慢慢的浇上
柠檬蒜爆鱼
用料：
个干辣椒5
瓣蒜6
勺料酒1
个柠檬1
勺米醋2
勺生抽1
勺蚝油2
勺豆豉2
勺白糖2
勺盐1/4
一些葱花
做法：
买1.5斤左右鲈鱼，让卖鱼师傅提前划好刀。鱼回去放冰箱，做菜之前再洗干净，提前洗了放一边时间长了鱼肉容易松。
切几片生姜放在鱼肉缝和鱼肚子里。柠檬两头切开，将柠檬汁挤在鱼身上，两头分别放在鱼嘴和鱼肚子里。剩余的柠檬切片备用。在锅里放水，烧开后放入鱼蒸15分钟。
在蒸鱼的时间里，切好蒜末，调酱汁。在碗中放入料酒一勺，米醋两勺，生抽一勺，蚝油两勺，豆豉两勺，白糖两勺，盐1/4勺，把蒜末倒进碗里搅拌均匀。
鱼蒸好号，把调好的酱汁浇上去。撒上碎干辣椒，油锅里滚烫的油浇上去。两边摆好柠檬，最后在鱼身上撒上葱花
【吃下一整个春天】葱油蚕豆
“春天要吃蚕豆。”
“吃不够的话就要等一年。”
四月从上海回北京，我背了整整一袋蚕豆上飞机。一叠葱油蚕豆，一碗米饭，是我在春天最简单也最爱的一餐。
“一定要先放糖，再放盐。”这是妈妈的教诲。
煮好的葱油蚕豆糯糯的，有属于自己的美妙香气，用玉米油来做的话，实在是最好不过了。
用料：
一碗蚕豆
20ml玉米油
适量小葱
4g盐
10—15g(根据自己的口味调整)糖
一小杯（150ml）清水
做法：
蚕豆剥好，水灵灵的。
这次是帮融氏写菜谱。我还挺开心的，因为我家从来都是吃融氏。忍不住秀一下他家的拉环。就很好拉开 。（我好几次用别的牌子，一拉，就断了……）
葱油蚕豆听着要用很多油，其实不多的，20ml,小汤匙2勺就好了。
锅中倒入油，热锅后下小青葱，（中火）
下蚕豆（翻炒几下即可，葱油蚕豆不是炒出来的哦~~~）
加入清水
转中小火煮
加盖子焖一会。（一般5分钟左右）
试一下豆子的软硬程度，如果酥了，可以开始调味。先下糖，翻炒均匀后，放盐。
再翻炒下就好啦。你看，好的葱油蚕豆很有光泽，表皮也不会皱起来。
肉松提子蛋糕卷●微波炉
想用这个软件记录起来，以免以后自己想吃忘记做法😂😂😂
用料：
6个鸡蛋
80克白砂糖
100克低筋粉
30克水
20克油
适量葡萄干
适量肉松
可要可不要沙拉
可要可不要海苔
做法：
●蛋清分离
●蛋清：加40克白砂糖，打蛋器打发到泡沫拉出小尖头不倒的状态
●蛋黄：加40克白砂糖、油、凉水、低筋粉搅拌均匀，再把打发好的蛋清倒入继续搅拌均匀成蛋糊
●准备微波炉可用的陶瓷盆，盆底刷油，防粘底，倒入搅拌好的蛋糊，铺放适量葡萄干，进微波炉高火约130秒即可倒出，倒出后铺上肉松、海苔、沙拉卷起来，用保鲜膜包起来，等成形切块就可以了
蛋清分离图
蛋黄打发图
蛋清、蛋黄成品图
铺葡萄干图
熟后倒出加肉松、海苔、沙拉卷起来（记得用保鲜膜包起来）
自制纳豆
什么时候听到纳豆这个词已经不记得了，而对于无肉不欢的我来说，对这个词也从未放在心上。第一次吃到纳豆，是在一家日料店上的餐前小菜。孩子说味道难闻，不肯吃，我却对它软面的口感和特殊气味情有独钟，初尝之后，开始了解了纳豆的营养价值和保健功效。那么何不自己做一些，可以每天享用。
用料：
250克黄豆
1小包纳豆菌粉
做法：

250克黄豆洗净，泡发8小时
泡发好后沥干水，高压锅隔水焖30分钟，焖熟的豆子颜色变深面软（如图），用手指能轻松按碎

晾凉到45度放入纳豆菌粉一小包（菌粉买自某宝），因为是干蒸的，所以豆子是没有水的，拌匀即可。
搅拌好的豆子放入发酵机中，如果是自动酸奶机、纳豆机，按照使用说明操作即可。一般都是不用盖内盖的，发酵时间14-18小时。

因为纳豆发酵过程喜氧，豆子高度不要超过4CM，并要提前把容器消毒干净。

我用的是家用发酵箱和带孔的不锈钢盘，提前用烤箱200℃烤了10分钟消毒烤盘。
由于是夏季，发酵箱我设定的35℃，发酵14个小时。

发酵好的纳豆表面会有一层白霜（如图），味道……就自己体会吧

搅拌豆子会有长长的拉丝
装入干净的瓶子，冷藏8小时以上即可食用

食用方法有很多，直接吃或炒菜或拌菜均可，自行发挥。 
我是泡醋直接吃的😏
冬笋烧虾
用料：
一颗冬笋
4朵香菇
适量虾
一小块姜
5瓣大蒜
8个干辣椒
适量生抽
一勺糖
少量（煮冬笋）盐
适量料酒
少量蚝油
做法：
将虾处理清洗干净
将冬笋切片清洗后放在水中浸泡
锅中放入水，放入适量的盐大火烧开，将笋片连水一起倒入锅中，煮20分钟（把锅盖漏点缝就不会扑）后把盖子盖好蒙10分钟，这样的话笋不会麻嗓子
，弄好的笋颜色偏黄，将笋片盛出在水龙头下冲洗两遍后放在凉水中备用
在煮笋片的时候就可以准备辅助材料了，干辣椒切小段，香菇大蒜切片，生姜去皮切粗条备用
起锅烧油，把虾倒入锅中，一面金黄后用筷子将虾翻个煎至金黄，期间用铲子不停的翻炒以防止粘锅，这个时候就可以看到锅中的油变成金黄色，
将虾盛出备用，锅中留虾油
将生姜，大蒜，辣椒一起放入不停的翻炒至染上色
放入香菇翻炒均匀
再放入笋片继续翻炒，放入适量生抽，少量的蚝油，少量的老抽调色，少量的鸡精调味
翻炒均匀，如果颜色不够再放点老抽，放入一勺白砂糖
放入虾，倒入适量的水，想要成品汤多点的要多放水，我这个用盛菜的平碟倒了一碗半的水，倒入稍微多点的料酒，翻炒几下
盖上锅盖煮沸后再煮一会至汤汁吸收，但不要烧干，留一些汤汁在锅中，盛出。可以用汤汁拌饭超好吃。
红焖牛腩面
这个慢炖锅做法，既不是红烧，也不是清炖，叫红焖行不？虽然时间长点儿，但是绝对省事儿，绝对零厨艺，绝对超好吃～～
等一锅喷香的红焖牛腩，耐心点哈。。待到肉香满屋子乱窜的时候，你还是要淡定，要淡定。。因为牛筋还不够软烂。等到拿筷子能轻易戳穿牛筋的时候，就可以咧。
归归，汤鲜肉糯，既有清炖牛腩的清香，又有红烧牛腩的醇厚！我不知道你哈，反正，你就是拿大碗的金汤鱼翅跟我换，我也绝对不干！
用料：
（半筋半肉为佳）牛腩
新鲜切面
盐
料酒
姜片
新鲜或风干橘子皮
茴香一粒
桂皮一片
老抽
糖
白胡椒粉
香菜
做法：
牛腩洗净，切大块(焖煮时间较长也不会散碎），飞水
将牛腩放入慢炖锅中，加入适量老抽，料酒，糖，姜片，橘子皮，茴香桂皮；加水漫过肉块约3公分即可
高档炖4-6小时，至牛筋牛腩软烂
勺出部分汤汁到另一个锅里，加入适量水，煮开后，加盐或生抽，白胡椒粉，调味，此为汤底
切面煮熟后捞出码放碗中，加入汤底和牛腩块，撒少许香菜即可
五香卤蛋、卤花干
用料：
桂皮鸡蛋和花干
老抽和生抽八角
盐花椒
干辣椒香叶
五香粉茶叶
做法：
   首先先把鸡蛋清洗干净。放入凉水锅中，加入少量的盐，开中小火煮熟。然后捞出放入冰水中，给它急速降温。如果没有冰块，可以放在水龙头底下给它多冲凉水澡😄😄
然后让它们之间相互拥抱、碰撞吧。
   下面给大家介绍一种非常好的巧剥鸡蛋法:
   其实也没什么啦，就是放在水中剥，看吧，我一手拍照片，一手在水里同样能剥出这么光滑、没有伤口的鸡蛋。
照此方法，把鸡蛋全部剥好，最后一个也完工了。
把所有的大料:八角1个，桂皮2个小段的，干辣椒2个，花椒少量，香叶2片，茶叶一小撮（茶叶可放可不放，跟个人口味），通通装进调料盒中，然后封口合起来。
锅中加入适量的水，放入调料盒。放多一些的老抽，少一些的生抽，两小勺盐。半勺五香粉。
开火把水煮开，水煮开后加入鸡蛋和花干。
  这个东东👆就是花干，在某宝上买来的。单独素卤好吃，卤肉的时候加进去卤也好吃。
  盖上锅盖，小火煮个10分钟左右，期间给花干翻一下身，关火浸泡一天一夜。第二天来食用，更入味更好吃。
  实在没忍住，煮完就把花干和鸡蛋各捞出来了1个，💃💃
  瞬间下肚😂😂
腌制到第二天早上，
嗯、嗯！太好吃了😄😄
电饭煲排骨焖饭「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
现在天气冷了就变懒了，
尤其是在结束一整天劳累的工作后，就更不想动了，饥肠辘辘的时候真的超级想吃肉哒，嘻嘻，这时候又可以开始做懒人料理啦，只要一个电饭煲就能完成，
省时便利，营养又美味~

那今天就教你们做超简单的香菇排骨焖饭
有饭有菜又有肉，焖好的饭混着肉香，
粒粒分明，汁香饱满，裹着香喷喷的排骨
可以说是非常诱人啦，好吃还不腻，
吃完后，瞬间就精气神满满啦~

做起来也简单，真的就是一道快手焖饭，
只要把肉肉在锅里煎一下，扔进电饭煲里，再加上喜欢的蔬菜就好了，
荤素搭配，营养满分，
家里的大小朋友都很适合吃呢，
一起来看看视频吧~
用料：
500g排骨
7个干香菇
姜
香葱
大米
做法：
500g排骨均匀切块。
500g排骨均匀切块。
7个干香菇清水泡发，稍稍挤干水分切片。
7个干香菇清水泡发，稍稍挤干水分切片。
锅内倒入1L清水，放入500g排骨、4片姜、10ml料酒。
开大火焯水，煮熟后捞出备用。
锅内倒油，倒入排骨煎至两面金黄。
倒入200ml热水、10ml生抽、5ml老抽、5g糖搅拌均匀。
倒入70g香菇加盖煮5分钟，开盖加2g盐大火收汁。
倒入70g香菇加盖煮5分钟，开盖加2g盐大火收汁。
大米洗净倒入电饭煲，将煮好的排骨一同放入电饭煲内，
倒入香菇泡发的水，选择煮饭。
倒入香菇泡发的水，选择煮饭。
开盖，盛出装碗，撒上葱花。
开盖，盛出装碗，撒上葱花。
就做好啦，开吃吧~
就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
桂圆红枣莲子银耳羹
喝了对身体好的汤羹哦～
用料：
半朵银耳
10颗红枣
一小把莲子
8颗干桂圆
一小撮枸杞
根据口味适量调整冰糖
做法：
把银耳用清水泡发同时把红枣莲子干桂圆用清水浸泡。(我买的荣平的去根银耳，不是整朵的。)
烧开水，等水开后把银耳倒进去，盖上锅盖中小火熬煮一个半小时。
把泡好的红枣去核切片，这样比整颗枣入味，枸杞不用泡，只用简单的冲洗一下即可。
等水熬的有一点点粘稠状时把红枣枸杞莲子桂圆倒入锅中，根据口味放入适量的冰糖。搅拌两下盖上锅盖，不要盖严，留个缝，防止於锅。小火熬。
当熬到颜色发黄，汤稍微黏稠的时候，就可以出锅啦！
没有美图过的汤羹哦～非常的美味！
凉拌麻酱豇豆角
适合夏天吃的菜
用料：
250克豇豆
5勺芝麻酱
5克盐
6瓣蒜
5克糖
3勺生抽
3勺醋
做法：
豇豆洗净后切段焯水
蒜用压蒜器制成蒜泥
蒜泥加入酱油，醋，盐，糖配成调味汁
豇豆焯水后捞出，加入麻酱
在加入准备好的调味汁
成功
海米香葱蒸蛋
马小坏的版本
用料：
40克虾米
4个鸡蛋
2勺麻油
3根小葱
3勺生抽
1小勺胡椒粉
1/4根胡萝卜
半勺香菇粉
3勺清水
做法：
香葱切碎，生抽，麻油，胡椒粉，清水，香菇粉，搅拌均匀。
打入四颗鸡蛋，不要搅拌。
上蒸锅，撒胡萝卜碎，咸干海米。
水开，大火蒸5分钟。
冲一杯，自家手磨黑芝麻核桃露，快手早餐完成。
如何包出香而不腻的肉粽？这个粽叶杯教程给你~
粽叶的清香与紫薯、胡萝卜的蔬菜香气，完全渗入进软糯的米粒中，同时还有莲子、红豆、花生的味道在唇齿间游走。

嗯…细细品尝，居然还有咸香的猪肉粒，这对于无肉不欢的“食肉族”可以说是非常友好了！
用料：
半杯红豆
半杯莲子
半杯花生
500g猪肉
一杯糯米
一个紫薯
一根胡萝卜
适量粽叶
适量烤肉酱
适量食盐
适量食用油
做法：
准备好食材
红豆、莲子、花生洗净，放进电饭煲隔水蒸至半熟。（10分钟左右）
紫薯、胡萝卜、猪肉切小丁
猪肉丁用烤肉酱腌制半小时
所有食材放在一起，加入食用油、食盐，搅拌均匀
用粽叶叠好小杯，放入足量搅拌好的食材
放入电饭煲中
选择蒸/炖功能隔水蒸30分钟，即可
粽叶杯就好啦
花朵盛开的杯子蛋糕（厨studio视频直播课）
此菜谱为厨studio“花朵盛开的杯子蛋糕”视频直播课程课后作业交流专区，请不要随意上传无关的作品。

※※※此课程参与下厨房市集717-年度大促活动，活动期间，烘焙专区单笔消费满99元，领券立减10元，并可免费获得此课程（需在活动期间完成选课），敬请期待。※※※

【课程内容】
包含四种不同组装技法的四款裱花纸杯蛋糕，有颜值，也有干货，一堂课让你学到更多！

【授课时间】
7月18日晚上20:00开讲，下厨房app视频直播（无地域限制）。

【授课内容】
意式奶油霜的制作
不同花型纸杯蛋糕顶部的抹面要点
奶油霜的基本调色手法
蓝盆花、绣球花、小雏菊、小苍兰的裱花手法，及其在纸杯蛋糕上的不同安置方式
花苞和叶子的裱花手法

【报名方式】
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000074/?from_userid=10498698
下厨房app首页厨studio版块也可查看。
用料：
纸杯蛋糕
意式奶油霜
做法：
蓝盆花
绣球花
小雏菊
小苍兰
活动时间7月16日20:00-7月19日24:00
敬请期待！
牛肉洋葱馅饼
喜欢东北的馅饼羊汤，那是一直念念不忘的味道，疫情期间各种嚯嚯面食 ，尝试着做一次，终于满足了自己的味蕾，记录一下，方便自己记忆，为以后做准备。（只是方便自己记录）
用料：
三杯（电饭锅米杯）面粉
1个洋葱
适量油
1个鸡蛋
1勺蚝油
250克牛肉
适量葱姜水
半勺鸡精
适量盐
半勺生抽
半勺料酒
半勺麻油
做法：
牛肉加入所有调料和葱姜水后，顺时针上劲儿，搅拌均匀，加入洋葱碎，扔顺时针搅拌。
温水和面，发至二倍后，揉面排气，无需多柔，分好剂子大小，一部分我包了包子，一部分面团擀成大圆片，切开一部分对折，摆上三份肉馅，然后分开折起来，把接口捏紧。
国内放油，轻压馅饼后入锅煎至二面金黄，加入一点水后盖上锅盖，焖至水干后即可起锅。
煎好的样子
切开后，扑鼻而来的浓浓的肉香味，就是那个记忆中的味道。全家人都赞不绝口！
今天发的面有点多，顺便包了几个包子，跟馅饼的味道比起来清淡一点，毕竟不是油煎的，没有那么香口，只是今天的面有点软，所以包子外表不怎么好看，但是完全不影响味道！
小酥肉
用料：
250克里脊肉
适量盐
1把花椒
1勺料酒
1勺糖
适量白胡椒粉
2个鸡蛋
适量红薯淀粉
做法：
肉切小。加盐，白胡椒粉，炒过的花椒，料酒，糖。腌肉。多加盐（按加面糊的量）
鸡蛋加红薯淀粉搅成面糊，加另一半花椒。倒入肉。
油6成热炸至金黄。油8成热复炸。
爆炒牛肉片
用料：
500克牛肉
5根芹菜
3根蒜苗
适量盐
3片姜
适量胡椒粉
1勺酱油
做法：
牛肉提前腌制好
油热放牛肉片翻炒
翻炒至变色
放蒜白翻炒，捞出备用
锅中油热放芹菜翻炒
倒入牛肉翻炒均匀
油放太多了😂
栗子抹茶杯子蛋糕
方子依然摘自《超人气杯子蛋糕》，稍微减了糖，省去了白芝麻，然后增加了栗子的分量：）
用料：
6连玛芬模模具
70克左右甜栗（超市有售袋装的）
100克低筋面粉
1小勺（5ml）泡打粉
2小勺（5ml*2）抹茶粉
70克无盐奶油
30ml牛奶
2大勺（15ml*2）酸奶
55克糖粉（细砂糖）
1个蛋
1小撮盐
做法：
准备工作：无盐奶油和蛋从冰箱取出回到室温；低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛；牛奶+酸奶混合备用；甜栗留6颗做装饰，其余切小丁；烤箱预热至180℃
奶油室温回软后加入糖粉，用打蛋器打至蓬松，颜色变白。
加入盐，分次加入打散的蛋液，继续搅拌至完全融合。
把粉类和牛奶酸奶液分2~3次交替加入，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不见粉末。
加入栗子丁，搅拌均匀
6连模具里放上4.5寸纸托，将蛋糕糊用勺子等份地舀进模具，放上装饰的甜栗
用180℃烘烤30min左右
零失败戚风蛋糕，不缩底不塌腰(详细/6寸/8寸)
这个方子做出来的蛋糕非常的漂亮，模很满，蛋糕高度也挺高的，只要控制好了翻拌的手法，基本上是不会失败的，很容易上手，新手也可以轻松尝试，而且糖量和油量都不算特别高，美味又健康。
  建议新手可以买那种最普通的大鸡蛋，个又大，用起来也方便，最重要的是便宜，做坏了也不心疼，当然，按步骤一步一步做到位，基本上是不会失败的。
  以下的用量是做一个六寸蛋糕的量，做八寸翻倍。
用料：
3个(一个60到65克)鸡蛋
45克(15+30)细砂糖
59克低粉
5克玉米淀粉
27克食用油
50克牛奶
几滴柠檬汁或白醋
1克(可以不加)盐
做法：
准备上述所有材料。
将蛋黄蛋清分离，蛋清里面滴几滴柠檬汁或白醋。
把15克糖，盐，油倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀至油蛋不分离，再加入牛奶继续搅拌均匀
蛋黄糊里面加筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器或者硅胶刀拌匀至顺滑无颗粒，注意不要过度搅拌以免起筋，拌匀以后放一旁备用。
用电动打蛋器打蛋白，蛋白出现大泡泡时加入第一次糖(即剩下30克糖的1/3左右)。
蛋白体积出现变大时，加入第二次1/3的糖。
蛋白糊慢慢变细腻时加入第三次糖。
蛋白打到出现稳定的尖角，插入筷子筷子不倒的状态，打蛋器由高速转低速整理蛋白糊，直到纹路清晰，此时蛋白糊打好。
取1/3蛋白糊到装有蛋黄糊的碗中，用硅胶刀翻拌均匀，然后再取1/3蛋白糊重复上述动作。(此时可以把烤箱预热130°)
最后将混合好的糊糊倒回蛋白中，继续以切拌的手法翻拌均匀。
将翻拌好的糊糊倒入模具中，在桌上轻轻的震两下，将其送入烤箱。
放到中层，烤箱调130°上下火，50分钟，转150° ，5～10分钟，然后关火取出 中途如果发现上色深了，可以盖一张锡纸 ，每家的烤箱不太一样，最好盯着点儿。
烤好之后拿出来，在桌上震两下，迅速倒扣，用东西把它架起来，底下留空隙，利于水分的挥发。
等蛋糕冷却后脱模，蛋糕非常有弹性，组织细腻。
侧面是这个样子的，挺高的，把正面用刀去掉切平整，就可以在表面涂奶油做蛋糕了，也可以直接吃，也挺好吃的(这个是八寸蛋糕的图)
从桌面开始量高度一共有8cm，只算中间漂亮的部分，也有7cm，还是不错的(6寸蛋糕的图)
松软细腻
捏一捏马上就回弹
如果温度高了，或者打过头了，可能就会爆头或者表面发裂，可以适当控温，但还是很好吃的
五香鹌鹑蛋
用料：
2斤鹌鹑蛋
4个八角
2个干辣椒
1把花椒（麻椒）
1段葱
4片姜
各两大勺味达美、料酒
半勺老抽
适量糖、盐
2块桂皮
5-6片香叶
做法：
鹌鹑蛋洗净，放锅里煮10分钟捞出放到凉水盆里。
鹌鹑蛋用勺子轻轻敲破皮（我是用手捻碎蛋皮的），放回锅里。所有配料放入。
再加上适量水，没过鹌鹑蛋。
大火开锅后转小火煮5-10分钟，入味。
放凉后一直泡在卤水里就好了
宝宝辅食虾皮粉
宝宝快1岁了，总想给他补钙，或者让他吃粥面更鲜美些，这鲜虾粉正好了！在粥或面里添一些进去宝宝非常喜欢吃，而且补钙！
用料：
适量虾皮（鲜干虾皮）
做法：
1、宝宝吃的必须是无盐的鲜干虾皮，虾皮洗过，用手尽可能挤掉多余的水，铺在烤盘上，（没烤箱可以用炒锅炒干，跟炒芝麻差不多，小火炒，靠自己控制了）
2、进烤箱，我的烤箱160度15分钟，取出用筷子翻遍，再进去烤5分钟！（按自己烤箱调节）
3、烤完后一定、必须是干透的，用手一捏就碎，然后放凉了用料理机打成粉末！没料理机的，可以装进厚的保鲜袋，用擀面杖碾粉碎！
4、一定要凉透了才打粉，放密封罐里！如果一次做多了，分装几个罐，没吃到的放冷冻箱保存！
冬日里养颜豆浆
本人是一个妈妈，又是一个公司职员，还是媳妇和女儿，身兼多职，所以更要爱护自己和家人。冬日里每天一杯暖暖的豆浆即有营养又暖胃。美美的😊
用料：
20克黄豆
15克黑芝麻
20克黑豆
20克赤豆
800克水
做法：
提前12小时浸泡所有的豆子和黑芝麻
清洗干净，倒入九阳豆浆机，倒入800克水，按湿豆豆浆法，开始磨豆浆。
15分钟后听到豆浆机呼叫你了，就可以把豆浆倒出来，过滤后即可饮用。
鸡刨豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
2勺生抽
2根小葱
20克油
做法：
热油锅，放入豆腐（整块）翻炒，一边翻一边按碎。
小火炒干豆腐水分，倒入葱碎，倒入打散的鸡蛋，盖上盖子闷1分钟，继续翻炒，炒至小块状，倒入生抽翻炒出锅。
桐乡鸡爪煲
纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的
，，，不过这次我没有放虾🦐，这个做出来是中辣口感，微辣的话少放小米辣，同样的喜欢吃重辣的，多放小米辣吧！
用料：
只明虾
鸡爪
个土豆
个洋葱
片姜，蒜
片白菜
年糕
豆腐
调料：油，生抽，老抽，豆瓣酱，蚝油，白糖，盐
做法：
准备好材料（鸡爪1kg，洋葱1颗，二荆条3条，小米辣5颗，八角香味桂皮少许，土豆3颗，娃娃菜2颗，生姜5片，大蒜1颗，年糕1包） ，，，然后鸡爪切成两段后，放入锅中加水加料酒焯一下去血沫后倒掉洗干净（滚开后血沫出来就可以关火洗干净了），然后锅里重新放开水放鸡爪、生姜、料酒然后炖煮10分钟（筷子能插入，喜欢吃糯的可以大火煮15分钟或许更久）
鸡爪煮熟后捞出备用，鸡汤留着备用，锅洗干净倒入油，多放一点油，再放入对虾，炸熟炸到金灿灿后捞出虾备用，油留在锅中，如果不要虾的话就直接倒油炒配菜吧
油热后放入生姜大蒜，炒香后倒入洋葱青红辣椒粒桂皮香叶八角，继续翻炒出香味
重头戏来了，放入2大勺郫县豆瓣酱，这个是重点，一定要放
炒均匀
炒均匀后加入切好的土豆，再次炒均匀
加入鸡爪，炒均匀
翻炒均匀后，加入料酒，生抽，蚝油，白糖，十三香再放刚刚预备的鸡汤或者清水都行，盖上盖子煮
等到土豆差不多要熟了倒入娃娃菜，年糕等等易熟配菜，再盖上盖子煮，煮到土豆用筷子能插入，别的配菜也熟了后，就可以尝味了，如果觉得咸可以再加点盐或者生抽，喜欢鸡精的这步也要放了，反正就是尝味道看哪个不够加哪个…
最后把炸好的虾倒入，盖上盖上，关火焖1分钟，然后出锅倒入碗中，放上香菜，葱段等点缀
自制披萨+饼皮（超好吃！）
突然想吃披萨了，端午在家休息的第…几天了，动手吧～🌸🌸🌸
劳动人民最光荣！
用料：
300克高筋面粉
200克温水
10克酵母
20克糖
5克盐
1个鸡蛋
30克油
200克马苏里拉芝士
3个蘑菇、胡萝卜、洋葱
1只鸡腿
50克猪肉块
10克腰果碎
做法：
1.把酵母放温水里融化
2.把糖、盐、油、鸡蛋、酵母温水都到在准备好的面粉里面，搅拌搅拌搅拌成絮状
揉啊揉啊揉到光光滑滑放到一边准备发酵就可以啦
放入烤箱，调成“发酵”模式，40℃+35min，等待😋
配菜切好，蘑菇要先用水炒一遍
配菜的克数看大家的食量吧！！！然后切丝切块，我只是大概写了一个！😅😅
腰果碎顾名思义买好的腰果自己鼓捣碎哈哈哈哈😝
面发酵好了以后，擀一擀面团变面饼，放进准备好的烤盘里，边缘手工操作一下，用叉子在上面戳一些小孔！然后涂上番茄酱
也可以自制酱？披萨酱？番茄酱纯属个人爱好啦
面饼可以先在烤箱里烤个一下下（210℃+4min）
然后撒上芝士
铺上准备好的配菜，层层加芝士
我一起做了两份，总之把喜欢吃的往上加吧，指定好吃！最后放入烤箱吧（210℃～220℃+20min）
美味～
披萨出炉了，一起品尝啊～
奶盐苏打饼干（君之配方）
这款饼干和葱油香酥饼干是同一类饼干，因为小苏打的加入而产生完全不同的风味，只要时间上稍微充裕一些，这款饼干绝对值得一试——“好吃”二字足以说明一切，更何况这是一款完全不加糖的饼干。

参考分量：80小片
用料：
#水油皮
100g中筋面粉
40g水
20g黄油
6g奶粉
0.625ml小苏打
0.625ml盐
2.5ml干酵母
#油酥
30g中筋面粉
15g黄油
1.25ml盐
做法：
首先将水油皮的所有材料混合在一起，用力揉几分钟，直到揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
当面团发酵到两倍大就表示发酵好了，发酵好的面团用手压出空气，重新揉圆，松弛15分钟。
制作油酥面团。黄油切小块隔水加热溶化成液态。加入盐、面粉，混合揉成油酥面团。
将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
水油皮面团从四周向中间叠起，将油酥包裹在面团里。
叠好的面团擀开成为长方形。
擀开的面团两端朝中间折过来。
再对折。这样就完成一次四折。
四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。
擀开的长方形再次四折。
经过两次四折的面团，擀开成厚度约
2cm的长方形。
用叉子在面片上扎些小孔，切成若干个小正方形，将不规则的边角舍去不用。
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上，每块饼干之间留出一些空隙，在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5～2倍。放入预热好的烤箱，上下火175℃，中层烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
霸王满杯百香果茶
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用料：
适量百香果
适量绿茶
适量糖
适量蜂蜜
做法：
第一步骤：萃茶
第二步骤：在雪克杯中加入百香果、蜂蜜、糖、绿茶以及冰块，摇晃均匀。
第三步骤： 倒入饮品杯中即可