xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉粉丝蒸节瓜（小冬瓜）
节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。瓜肉质柔滑、清淡，可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。特别是在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更是当做高档蔬菜来看待，节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。
用料：
半个节瓜
50g猪肉
一茶匙蒜油
一把粉丝
一茶匙植物油
适量盐
一茶匙生抽
做法：
节瓜去皮去芯切片，5-6mm左右，瘦肉切小块剁碎，喜欢肉口感嫩的话加少许淀粉拌匀（肉一定要手工剁，机器打碎的影响口感，淀粉推荐玉米淀粉或木薯粉，不要用嫩肉粉之类的），粉丝冷水泡5-10分钟备用
PS蒜油做法：大蒜子剥皮切碎（一定是切碎，不要打成蒜泥），放入较大的碗里，植物油烧热到冒烟的程度关火，迅速浇在蒜蓉上，沸腾的油会把蒜炸熟，蒜油就做好了。可以一次多做一点，冷却后装玻璃瓶冷藏备用。平时做凉菜，拌面，蒸海鲜什么的好吃又方便。
泡好的粉丝沥干水，铺在盘子中间，切好的节瓜摆在粉丝上面，肉泥均匀抹在节瓜上。
将准备好的蒜油，生抽，油，盐倒入小碗搅拌均匀，淋在肉泥表面，冷水入锅，大火，水开后再蒸8分钟出锅，喜欢节瓜软烂一点就多蒸一会。
不休田园小炒
用料：
自制腊肠
胡萝卜
杏鲍菇
西兰花
做法：
胡萝卜西兰花热油中滚一滚
葱花蒜头炝锅，走起
勾芡收紧汤汁，再加胡萝卜，美美哒。好嘞！收工
鲜淮山焖排骨
这是一款简单美味又有营养的快手菜
用料：
1条排骨
1条（小的）鲜淮山
1条红萝卜
几片生姜
几粒蒜头
做法：
排骨用冷水浸泡，倒去血水，此步骤重复几次，至直无血水出现。
排骨用少量生抽和盐腌一会。
生姜蒜头爆先油锅，放入排骨翻炒，直至金黄色，把红萝卜和淮山加入锅中翻炒，放入适量水焖煮。
约15分钟，淮山已经变得松软粉绵，汤汁变成奶白色，调味即可上碟。
凉拌葱头木耳
超健康的一道菜哦~
特别适合爸爸妈妈
用料：
5-6朵木耳
半个洋葱
2根香菜
3瓣蒜末
3勺陈醋
适量盐
2勺生抽
2个小米椒
1勺香油
适量花生
适量白芝麻
做法：
木耳提前泡发、葱头切丝
热锅下花生米炒熟后撒盐盛出
将剩余油中放入小米椒、蒜末爆香后，浇入调好的调和（醋、生抽、香油、白芝麻）中，最后与葱头、木耳、香菜、花生米调匀
脾胃祛湿八珍糕
用料：
100克干淮山药片
100克莲子
100克茯苓
100克芡实
50克冰糖
80克糯米粉
100克薏米
100克白扁豆
做法：
所有材料放破壁机里，打成细粉。
过筛一遍，口感更细腻。
打好的粉，用热水揉成粉团，醒20分钟。
模具整形，我用的月饼模具压的。
开水蒸20分钟即可。
调理脾胃，祛湿。
鲜椰肉司康
司康非常还好做，低粉司康口感实在，配上烤出来的椰肉，口感更好！方子中cup和Tps、tps都是面包机里自带的容器。
用料：
2cup低筋面粉
1/2tps或者想做咸面包可放1tps盐
2/3cup动物性淡奶油
1/3cup椰汁
1Tps泡打粉
半个椰子的椰肉鲜椰肉
3tps（可根据自身喜好加减糖）糖
做法：
留好椰汁，刮下椰肉，最好选取泰国的椰青，椰奶味道香浓且椰肉口感实在
将椰肉剁碎
将糖、盐、泡打粉和筛过的低粉混合
倒入淡奶油和椰汁，翻拌，注意不要太湿，一般整体1cup即可
将面团平铺，按平
将椰肉平铺在面饼上 越多越好吃 半个椰子是基本用量
找一个小模具或者直接用刀切成方形，注意司康一定要对折一下再切
用模具压好以后放入预热好的烤箱 上下火200度 烤20分钟 每家烤箱温度不一定 到15分钟的时候要看着点儿 别糊了
出炉 热着吃或者放凉了吃都很好吃
红豆糯米糍꒰ᵕ⑅̆ᵕ꒱
用料：
200克水磨糯米粉
50克玉米淀粉
300克椰浆
20克黄油
30克白砂糖
300克红豆馅
适量椰蓉
做法：
准备好材料
将糯米粉和玉米淀粉倒入盆子中。
倒入椰浆
用打蛋器将其搅拌均匀
把锅里的水烧开，关火。然后把黄油放入锅中，盖上锅盖，将黄油隔水融化。
加入融化成液体状的黄油，再搅拌均匀。
用锡纸（或者保鲜膜）把盆子紧紧封好，放入沸水中蒸20分钟。
蒸好后，将其稍微放凉。
揉成适合大小的团子
用擀面棍将团子压成皮，放入豆沙馅，再用手将其捏成“白胖子”团子。
把“白胖子”放入椰蓉中，让它尽情地在椰蓉中“打滚”，外表粘满椰蓉即可。
哈哈哈，将“白胖子”放入纸托中就大功告成啦～yummy yummy😋
煎鸡腿菇
用料：
鸡腿菇
少许橄榄油
蒜末
黑胡椒粉
盐
做法：
锅里倒入橄榄油少许，放点儿
中火加热，把鸡腿菇对切两半，放入煎。很省事儿的做法―――我这个懒人，炒完西兰花的锅子也没刷，直接拿来煎的蘑菇，省事儿嘛，嘿嘿
两面都煎得变色后，取出装盘
樱花豆沙冰皮月饼(附樱花豆沙馅、日式盐渍樱花)
最近实在是忙炸了，每个礼拜也就双休日能缓缓，一眨眼好久没更新了浑身难受!!
樱花豆沙的灵感依然来自京都祗园，去年吃到一只樱花豆沙生八桥，惦记了一年，结果今年去的时候找不到了嘤嘤嘤……索性在锦市场买了点盐渍樱花，正好马上要中秋节了，新买的模具也待开光，就诞生了这个菜谱，哈哈～
关于冰皮部分，是自己瞎琢磨的，偶然发现放淡奶油不粘手不开裂，就一直这样做了。
看了这个菜谱，你就拥有了好几个菜谱哦!! 方子皮:馅=1:1，可做40g模具14只。
樱花豆沙馅做法如下，可买现成的水豆沙拌入樱花碎。有条件的可以在樱花季做一下日式盐渍樱花，这是一件十分美好的事情，尤其是晾花的时候，我是吊在书房里的，赏心悦目～
日式盐渍樱花做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100477769/
樱花豆沙(附水豆沙)做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100480709/
★注意：无论是自己做还是现买豆沙，都不能太湿，否则放置一天后冰皮底部会渗水，影响口感，判断方法为，豆沙搓球手掌干净无残留。
用料：
#冰皮(不粘手！不开裂！)
各22g淡奶油、玉米油、淀粉
各37g糯米粉、粘米粉
170g全脂牛奶
12g(我打成粉了，馅料甜所以放了少)白砂糖
#樱花豆沙馅
25朵(洗去盐粒，捏掉水份，打碎拌入豆沙)日式盐渍樱花
280g水豆沙
做法：
粉类用蛋抽混匀，理论上玉米淀粉、小麦淀粉(澄粉)效果差不多的，后者成品更晶莹些。
倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，用蛋抽搅拌到无颗粒，我过了下筛。
倒入玉米油，不断搅拌，表面无大油花。
水烧开后，上锅蒸，大火25min，期间可以拿起盖子若干次防止水蒸汽冷凝滴落。
蒸好后，用筷子随意搅拌，有浮油是正常的，等冷却了和面一样和进去就好。室温冷却到不烫手，不要求快速而放在风口，表面会变硬的……
适量糯米粉放微波炉高火叮1-2min，注意不要焦黄了，期间拿出来拌下，作为手粉。
美好的关山樱～
樱花豆沙馅分为20g/份，搓圆。
冰皮也是20g，俺这个方子不粘手的，直接上了～因为晾干的时候用筷子戳成了碎团，所以可以用手掌多捏几下，使之光滑，这样做出来的皮子好看，边缘捏薄些，收口的时候不至于变成很厚的底。
在手粉里滚一圈。粉不用太多，薄薄一层就好，避免影响花纹清晰。
搓成圆柱状，放入模具中塑形。
锵锵～真好看～成品密封冷藏会更好吃喔!!
三角饭团
用料：
100g三文鱼或金枪鱼
2个鸡蛋
两杯米米饭
1个牛油果
适量海苔香松
适量（没有可省略）木鱼花
适量美乃滋
少许盐
少许味淋
少许酱油
做法：
洗米煮米饭，煮米饭的水比平时吃饭的少一点点，因为做饭团的米饭要粒粒分明，不能因为水多而把米煮“糊”了
米饭下锅煮之后，起一口锅白水煮蛋。
接着起另一口锅炒金枪鱼罐头。把金枪鱼罐头打开后倒掉罐头里的水或油，金枪鱼入锅，加入味淋和酱油炒制。
一边炒一边把金枪鱼压碎
炒到水份变干，出锅装碗里备用
注：也可以用新鲜三文鱼，同样的方法炒干炒碎
鸡蛋煮好后剥壳，用叉子碾碎，加入美乃滋和一点点点盐
拌至湿润
米饭煮好后盛出来，用饭勺轻轻拌松，使其降温。（米饭一定要使其变温或凉），这一步可加一些美乃滋，拌匀米饭
再加入海苔香松和木鱼花。海苔香松一定要有，木鱼花可有可无。
拌匀
牛油果切片备用
开始包饭团！在模具内先铺一层米饭，再铺一层三文鱼或金枪鱼
放入鸡蛋酱
放牛油果
最后铺上米饭
用模具压实
脱模
包起来
包好多
拿个漂亮盒子装起来带出去假装camping什么的
很好吃
果酱曲奇
345度14分钟
用料：
勺果酱
克黄油
做法：
可以加糖渍樱桃装饰
微波炉烤纸杯蛋糕
用料：
3个蛋清
3个蛋黄
30ml牛奶
45g低筋面粉
100g奶油
若干水果
50g白砂糖
做法：
鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离
蛋黄加10g白砂糖，搅拌均匀，加牛奶，继续搅拌。
加入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状。
蛋清，分三次加入白砂糖10g，打发至干性发泡。
打发好的蛋清，分三次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀，不能转圈。
将拌好的面糊，依次倒入纸杯中，大概8成，放入微波炉，中高火，烤4分钟。即可端出晾凉。
奶油100g，记住要无水无油，分三次加入白砂糖，打发至抬起有尖角，装入裱花袋中，
晾凉的纸杯上，挤上奶油，放上水果，彩珠。全部搞定
酸奶舒芙蕾
“你知道云朵的味道吗”刚刚出炉的舒芙蕾就像云朵一样蓬松柔软，入口即化，今天就教你10分钟不用烤箱也能用做的，魔都要排队的舒芙蕾！
用料：
2个鸡蛋🥚
1个（挤柠檬汁去腥，可用白醋代替）柠檬🍋
30克牛奶🥛
30克面粉
20克糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入牛奶🥛和面粉，z字形搅拌均匀
蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白糖，打发成奶油状，到盆倒着放也不会倒出来即可
奶油分三次加入蛋黄中，翻拌式拌均匀，切忌搅拌，这样气泡会没有的，舒芙蕾会不容易蓬起，像炒菜一样翻拌就行
翻拌好的蛋白蛋黄糊加入平底锅中，过一两分钟翻面出锅即可，怕粘锅的在加入平底锅前先刷点油，纸巾擦掉就好啦
淋上酸奶，哇……老夫的少女心要炸裂了～
不用葱姜蒜的红烧鸡翅
因为最近新冠在家 开始搜罗菜自己研究下厨 附近菜场基本都关门了 所以买不到葱姜蒜了（平时不烧饭星人的苦）然后咨询老爸用了同款代替
用料：
你想吃几个就放几个鸡翅中
1勺老抽
根据口味 喜欢吃咸的可以放一勺盐
1听啤酒
3勺糖
做法：
同款代替葱姜蒜就是啤酒啦。其实我5个鸡翅一听有点多了 半听也可以 我是吃不出啤酒味道 比较敏感的人可以少放 最后反正都会蒸发的（主要是看中了他去腥）然后啤酒里的小苏打会嫩肉 （可乐也可以哦）
因为是冷冻的就先拿出来解冻了 然后先煮一波 至半熟（冷冻的比较难解冻 所以一定要煮✨！）
一勺老抽（喜欢吃咸一点的可以等煮一会了放生抽和盐）三勺糖（我忘了拍了，糖也可以根据口味少放一点）
小火炖
有点上色了 然后翻炒
基本成形了 泡泡就是啤酒
收汁
完成了！摆盘没弄好 不过味道真的不错～👍
番茄鱼汤——夏天好开胃
用料：
2只番茄
1片巴沙鱼柳
少许黑胡椒
少许盐
少许料酒
2片姜片
两勺番茄酱
适量淀粉
少许食用油
适量水
做法：
巴沙鱼柳斜着切片，加盐、淀粉、料酒、黑胡椒腌制约十五分钟
番茄外皮切十字，开水泡一分钟再换冷水，帮助去皮，切小块待用
起油锅，有不用太多，大概瓷勺两小勺，放姜片煸炒，然后放番茄继续煸炒至软，加水煮开转小火慢炖约二十分钟
加入番茄酱，加盐，煮开试咸淡，微咸就可以了，然后加鱼片，用筷子抖开鱼片，盖锅盖大火煮至鱼肉全部发白无透明，盛出。
【孜然亲亲肠炒年糕】
年糕入菜，在江浙地区很常见，一般以煮汤居多。

常见的炒年糕，也多是搭配韩式辣酱，做成韩式风味。

今天这道则换了一种干香的风格~

亲亲肠和年糕的组合，一个软糯耐嚼，一个爽脆咸香。而孜然就像一位调味大师，将亲亲肠和年糕染得喷香！
用料：
150g亲亲肠
150g年糕条
10g蒜末
8g孜然粒
10g生抽
5g白糖
10g白芝麻
少许葱花
适量油
做法：
亲亲肠表面斜着切开花刀

*不要切太深，防止把亲亲肠切断了
热锅倒油，放入年糕条，用中小火煎到表面微微起泡，盛出备用

*最好用大点的锅，方便一边煎一边翻面，防止年糕条煎糊
倒入亲亲肠慢慢煎炒，炒到表面的花刀涨开
加入年糕条、蒜末、孜然粒炒出香味
再加入糖和生抽炒匀
放入白芝麻和葱花炒匀即可
噔噔！简单又好吃的孜然亲亲肠炒年糕完成~
豆渣糯米饼
豆渣是熟的，并带甜味。
我们乡下有一种糯米粉做的包馅的饼，放锅中烙熟，叫做"塌饼"， 非常好吃， 只是粘嘴^-^。
前天看君之的土豆饼视频，发现和"塌饼"做法相似，用土豆泥掺糯米粉做成，立马想到我的豆渣，用豆渣换掉土豆泥，就成了这款豆渣糯米饼。
但豆渣含水量可能大于土豆泥，因此配方中的水先不加，视面团干湿程度而增减。
糯米粉可以多准备一些，面团太湿的话需加大粉的用量。
用料：
200g豆渣
50g糯米粉
1枚鸡蛋
50ml牛奶
2～3g盐
30g糖
做法：
豆渣放大碗中，加盐和糖，一个鸡蛋
加入50g糯米粉
搅拌均匀。视面团干湿程度添加牛奶或糯米粉。拌至稍粘手状态。
平底锅倒点油，一般炒菜的量，用刷子刷一下。
手上抹点油防粘，用勺子挖一勺豆渣糊至手心，团成球，放进平底锅。
用勺子背将豆渣球拍扁拍平，约
5～1CM厚，小火慢煎。
两面煎至金黄即可。(煎好后若怕中间不熟，可移步微波炉高火1分钟。)
炝拌腊牛肉
用料：
克腊牛肉
油 盐 生抽 糖
香菜 芹菜 
葱 姜 蒜 辣椒面
做法：
邻居给了一块儿腊牛肉，蒸完又煮了一下，晾凉后切片。

锅里热油后转小火，放入葱姜蒜 糖 辣椒面 一点点生抽，注意火候辣椒面别糊了，然后放入芹菜段翻炒断生，关火

切片的牛肉和香菜一起倒进锅里，翻拌均匀即可。

按需加盐，腊味本身就比较咸

这道菜里的蒜用刀拍一下，再简单来一刀，不必切成沫
直接吃，放冰箱里第二天吃都很好吃啊
美味又大补的酒酿(甜酒)
真的很爱酒酿
不仅是因为酒酿很补身体
更是因为酒酿是妈妈的味道

婚后从深圳到了杭州，记得第一次做酒酿是老妈视频远程指导方才成功，妈妈的指导当然也继承了妈妈的味道

愿这份酒酿带去的不仅是营养更是心里的温暖
用料：
克糯米
克水
安琪甜酒曲
做法：
糯米淘洗干净，放容器里浸泡四个小时以上，以手拿米轻易的可以捏碎为宜。
同时，用另外一个大容器烧一锅热水冷凉待用

糯米的选择:我选择的是柴火大院五常糯米。也用过别的，但是这个是比较米真的粒粒分明。
清洗好蒸锅，纱布。两者都不能有油(重点)
米平铺在蒸锅内，如图用筷子扎一些小洞，大火烧开，蒸三十五分钟。
三十分钟后可以尝下熟了没，如果还有点硬，可以米上继续淋入一点水，继续蒸熟

蒸熟后的糯米饭用筷子扒拉开一点，凉凉。
用凉一点的糯米饭，分一半倒入冷凉的凉白开内(图一)，用无油无水的筷子搅拌，使粒粒分明，用密一点的漏勺捞出(图二)沥干水分装入另一个容器内(图三)
另外一半同上

注意:漏勺捞出糯米饭时，不用沥的太干，要不然最后做出的米酒水分不是很多，
如果沥的很干，在放酒曲的时候可以稍微多加一些凉白开淋入米饭内
容器里的米饭，倒入酒曲搅拌，也可用凉白开化开酒曲，倒入米饭内，搅拌均匀。

然后用勺子或者手带手套按压平整，按压的时候要用一点点力，稍微按压。中间用筷子插进去转几下，转个洞，洞内撒上少于的干酒曲，米饭的表面也撒一点点。

最后保鲜膜密封，多包几圈


酒曲用量:我大概用了三斤米，用了一袋酒曲搅拌，半袋撒洞内和表面。

我的经验:甜酒曲上面有建议使用量，这个量是有些少的，做出来不是很甜，大家多用一些。比较甜。发酵的比较好。
现在天气二十多度三十度我用了48个小时
夏天36小时
冬天则长一些


注:端起装酒酿的容器发现里面明显有水，米饭与容器明显分离，晃动可以发现米饭在里面转动。打开后一般米饭会飘在水上面(如图一)洞洞里面已经满水了。此时也可闻到酒酿的味道了，用勺子按压(图二)可以看到下面的水溢出。
这样的酒酿就好了。

这个时候好吃的酒酿就做好啦。

如果想要在甜点，用勺子把米饭分四或者六等分，水蔓延着米。放冰箱低温发酵一到两天，真的超级超级好吃。
冰冰冰甜甜甜

我爱酒酿。
蘑菇鸡汤（简单版）
简单的鸡汤
用料：
半只鸡
些许白蘑菇
些许红枣
些许枸杞
些许姜
做法：
首先将半只鸡斩成小块，锅中烧开水，将斩好的鸡块放入滚水锅中过一下，肉色变白即可捞起。
将姜切成厚实的大片，大概切个三四片。
将白蘑菇洗净后沥水备用。
将鸡块、白蘑菇，姜片和红枣放入煲汤锅中，倒入矿泉水至淹没鸡块。（水的多少比例根据各自的煲汤锅深浅来定）（用矿泉水煲的鸡汤格外甘甜）
鸡汤即将煲好再放盐放枸杞，再继续煲十分钟。盐放早了鸡肉会老。除了盐其他什么都不用放，期间可以撇掉点浮在汤面上的鸡油。
胡萝卜鲜虾土豆饼·辅食
用料：
1小个土豆
1/6根胡萝卜
1大虾
1勺淀粉
做法：
1个小土豆切片上锅蒸熟，一只大虾去虾线蒸3分钟。1/6胡萝卜擦丝后切碎。胡萝卜用油炒1分钟
炒过的胡萝卜加水盖锅盖煮软，大约五分钟。
大虾用刀背拍松散，切沫。蒸熟的土豆压成泥。
土豆泥，大虾，炒软的胡萝卜拌匀
加淀粉调整一下，拌匀。
平底锅刷油，小火煎，勤翻面。
煎五六分钟就可以了。
酱油香油葱拌豆腐
日本杂志介绍的中国风葱拌豆腐哈哈，但真的简单又好吃
用料：
一块豆腐
半根葱
如果有香菜
如果有虾米
一勺半酱油
一勺半香油
看你口味豆瓣酱
做法：
豆腐控水切块。
葱先竖着切两半，然后切小片，只要葱白部分哦。因为我家没香菜，没虾米，就只放了葱和豆腐。有香菜估计更好吃。
然后入盘，酱油香油豆瓣酱混合后倒入就好了。
🍄减肥菜微波炉金针菇🍄
又便宜、热量又低的金针菇是减肥的好材料。
只要3分钟、一大盘全部热量50卡路里（不算调味）
料）想瘦的人还等什么、赶快行动起来🤗🎶
用料：
1把金针菇
半个红柿子椒
2根小葱
1汤匙生抽
1汤匙醋
做法：
把金针菇上撒上红柿子椒碎。
盖上保鲜膜。中火3分钟加热。
小葱切碎、生抽和醋混合好。
撒上葱花、浇上醋酱油就可以开吃了。
浇上一点香油也可以、喜欢辣味的可以撒上辣椒油。🌶
不过、任何油的热量几乎都一样。
也可以把醋换成柠檬汁🍋更清爽🎶
烤全鱼
用料：
条鱼
cook100孜然烤肉料
做法：
准备，鱼和烤肉料
将料按照35g料35g水的比例调制好浇在500g鱼肉上，放入冰箱腌制2个小时左右
腌好后放入烤箱烤180度10分钟即可
西瓜布丁
夏季孩子想吃冷饮怎么办？自制高颜值布丁来帮您。
用料：
1瓶牛奶
半个西瓜
1片吉利丁
做法：
准备好西瓜牛奶吉利丁，将西瓜打汁，牛奶和西瓜汁分别加入吉利丁搅拌均匀。
在容器里先倒入部分牛奶，放进冰箱冷冻凝固
再加入西瓜汁，继续放入冰箱等待凝固。
最后再加入牛奶，再次放入冰箱，等待凝固，就大功告成了。
加上点缀肯定是孩子们的最爱
甜菜头馒头
用料：
130g甜菜汁
面粉250g
25g白糖
2g干酵母
做法：
甜菜头去皮，切小块榨汁
过滤好的汁和所有的材料放入面包机中搅拌，按和面发酵功能，发酵至2倍大
温水下锅，12分钟，时间到了再闷2分钟出锅。
炸鲜奶
经常喝牛奶，是不是有点腻了？今天介绍一个新吃法：炸鲜奶。
是的，你没听错，牛奶还可以用来炸，当然不是流动的牛奶啦，是要把牛奶先冻一下，到固定的状态，就可以炸啦！
味道真的是很赞👍
用料：
250g牛奶
30g玉米淀粉
25g白糖
少量炼乳
适量蛋液
适量面包糠
适量食用油
做法：
首先放入牛奶250g，玉米淀粉30g，白糖25g，少许炼乳,搅拌均匀，开小火加热，一直搅拌至粘稠.
（加炼乳是为了让味道更香浓一些，当然不加也是可以的.）
将奶糊倒入模具中，铺保鲜膜是为了更好的脱模,放入冰箱冷藏一小时以上.
将凝固的奶糕取出脱模，切成条状.
裹一层蛋液，再裹一层面包糠.
放一丢丢面包糠测试一下油温，油烧到六成热转小火就可以下锅, 炸至金黄，炸鲜奶就这样完成啦.
一口酥蔓越莓牛扎饼干
最近才接触一口酥，完全被它的美味折服。清淡的葱香加上甜软的牛扎，配上一杯咖啡☕️，非常完美。
如有疑问，可加我微信：wendy-hui-3
用料：
28g黄油
60g棉花糖
25g蔓越莓干
20g奶粉
适量台贺一口酥
做法：
准备好所有食材（蔓越莓干切碎备用）。
开小火，融化黄油。
黄油融化后，加入棉花糖，搅拌至融化。
棉花糖完全融化至上图状态，加入奶粉搅拌均匀，加入切碎的蔓越莓干。
将混合物搅拌均匀。关火。
拿出台贺一口酥夹心即可。
最后选择自己喜欢的袋子包装。
自制酸奶油奶酪
用料：
500g普通酸牛奶
做法：
将酸奶放微波炉里高火微2分钟，酸奶就有些凝固了，然后将酸奶倒到装有纱布的漏勺里，下面放一个碗，用来盛放低落下来的乳清蛋白，留在纱布里的就是酸奶油了，可以替代奶油奶酪做很多好吃的
一斤酸奶差不多出半斤酸奶酪
蒜蓉金针菇
用料：
1勺孜然粉
1勺油
1勺烧烤粉
1勺生抽
适量盐
1头蒜泥
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1把金针菇
做法：
把各种调料混合均匀（没错，就是上篇剩的那些[笑哭R]）
金针菇洗净切掉根部，撕成小块，放入锡纸中
把酱汁刷在金针菇上
放上蒜泥
放入预热好的烤箱上下火160度20分钟
叮，出炉了
冬瓜炒青椒
懒人一枚
用料：
500g冬瓜块
1个青椒
2瓣蒜
1/4根葱
少许干辣椒
白糖、生抽、老抽
做法：
煎葱花
下冬瓜块爆炒，再加蒜丁、干辣椒爆炒，再加一滴老抽、一勺生抽、少许白糖
爆炒上色均匀后，加少许水，小火焖5分钟
加入青椒丁翻炒均匀即可
菠菜炒粉丝
这是我在电视上面学的，然后自己做了一次，感觉真的很好吃，很想分享给大家，菠菜和虾皮都是非常健康的食材，希望大家会喜欢。因为我是新手，在做菜过程中匆匆忙忙的没有拍照片，而且有些步骤可能会形容不明白…请见谅……
用料：
菠菜
不需要泡发粉丝
切成筷子粗细的肉丝五花肉
一头大蒜
很补钙，可以放很多哦虾皮（小海米）
大葱
姜
蚝油
酱油
盐
糖
食用油
做法：
将虾皮泡水（去腥），切2～3段大葱，2～3片姜片，放入水中与虾皮一起浸泡。泡5分钟左右。再将水滤出、葱姜取出。留下攥干的虾皮备用。
将一头大蒜剁碎，将蒜碎浸泡在水里，为了洗去蒜中的糖分。将水滤除，留下攥干的蒜碎备用。
焯菠菜：将水烧开，在水中放入少量盐、几滴食用油。下入菠菜，再捞出备用。
制作蒜酥：将锅烧热，倒入凉油，马上下入蒜碎将其油炸，调成小火（炸蒜酥时一定用凉油，小火，不然蒜会糊掉）。随着加热，油面会出现大量气泡，我们要等到气泡逐渐变得很小、快要变没时，再将炸好的蒜酥捞出备用（我当时等了有7，8分钟吧…）。
把炸蒜酥的油全部从锅内倒出，利用粘在锅里的油煸炒虾皮，用小火炒。这个步骤是为了除去虾皮中的水分。炒到虾皮变成微黄色为止。将虾皮盛出备用。
锅内下入五花肉煸炒（锅里不用放油，因为五花肉中会有油脂）。五花肉变色后下入虾皮，继续炒两分钟。
在锅内倒水（为煮粉丝和菠菜做准备）。加入盐、糖、蚝油、酱油。将粉丝下锅煮，待粉丝回软之后，下入菠菜，倒入之前制作好的一半蒜酥。（粉丝“回软”就是：当我们用筷子夹起粉丝时，粉丝是耷拉下去的…而不是支棱起来的…）。中火煮，最后大火收汁。关火。此时倒入剩下的蒜酥，淋入几滴香油，拌匀。出锅。
佐餐小菜——五香双豆
前几天巧儿做的这道菜，得到友友们的一致赞美。于是我这次将制作过程记录下来啦～
成品清香可口，配粥、就酒都很棒哦！
有留言问方子的朋友，可以就此参考一下哦～
用料：
适量黄豆
适量豌豆
少许花椒、八角、香叶、桂皮、孜然粒、小米椒、盐
切碎胡萝卜
做法：
黄豆提前（约4小时左右）泡开，豌豆洗净，胡萝卜洗净切碎（用模具刻了几朵花）备用。
将泡好的黄豆倒入锅中，多加些水没过黄豆。再放入准备好的调料（盐除外）大火烧开，转小火煮20分钟。

* 注意别干锅，水太少时可以加些开水。
锅中加盐煮5分钟后，放入豌豆和胡萝卜碎，中小火继续煮10分钟，关火。
在锅中自然冷却（豆子在汤里浸泡一会儿更入味）。
装盘——亮个相呗！👯

我有菜，谁有酒啊？粥也行啦～💁😋
紫薯南瓜饼
参考了很多朋友发的煮食方法，之后自己研究着做的，结果成功了，味道真的不错👍，放了代糖吃了心里没负担😄
用料：
1000克南瓜
2个400克紫薯
50克代糖
55克牛奶
500克大概糯米粉
300克大概粘米粉
做法：
紫薯和南瓜去皮切片后放入锅中蒸20分钟，南瓜的水分不要，紫薯用锡纸包裹一起蒸
南瓜出锅后加入30克代糖拌匀压烂成泥，等放凉才能加入糯米粉和粘米粉
紫薯要蒸多5分钟才加入20克代糖和55克牛奶混合均匀，压烂成泥放凉备用
少量多次的分别加入粘米粉和糯米粉用筷子搅拌到你认为可以了，用手揉成面团盖保鲜膜醒二十分钟
紫薯蓉加入少许粘米粉和糯米粉混合均匀
把紫薯揉一个小丸包入南瓜做成的皮中
包上就可以
放入刷了油的饼模中按平
饼档刷少量的油，把饼放入，合上饼档压扁放入的饼，3分钟翻面
包了两个紫薯做皮南瓜做馅的
紫薯馅
南瓜馅，紫薯片吃吃起来有烤红薯的味道😋
不吃主食还能让你拥有饱腹感营养美味玉米浓汤
不会雕发的大厨👩‍🍳不是一个好的美妆师🤪

“嘴上享受，心里想瘦”，不吃主食还不能饿肚子，咱还要营养美味健康……不用你说我都觉得自己好作哈哈🙃
话说有做这道汤时我是不会再吃主食的，但是因为这汤实在太好喝了容易控制不住自己喝下很多……所以有可能我减了个假肥🤣
用料：
1/2根甜玉米
1/2根胡萝卜
100克左右午餐肉
4碗清水
20克黄油
3汤匙面粉
1个鸡蛋
1片奶酪
按自己口味添加盐
少量鸡精
做法：
玉米和3碗清水一起放锅里开火煮5分钟。
煮至半熟的程度后将玉米捞出放凉，再用菜刀将玉米粒切下备用。煮玉米的水留着备用不要倒掉。
午餐肉切小丁，胡萝卜去皮后用刨丝器最小的孔擦成细丝。
把玉米粒、胡萝卜丝、午餐肉丁一起放入刚才煮过玉米的水里煮5分钟后关火备用。
炒锅加热后放入黄油融化（注意火不要太大）。
将面粉放入熔化了的黄油中翻炒。保持中小火力，不然容易把面粉炒焦。翻炒至能闻见奶香，关火。刚炒好的面粉不能立即加水！切记！关火后等面粉温度下降至不烫手（凉透也行），再加入1碗凉水并搅拌均匀。搅拌至面粉水中无颗粒了再开火，用中小火力边加热边搅拌，等面粉水变浓稠就可以关火了。
鸡蛋打散备用。将面粉糊倒入前面已煮好的玉米粒汤中，因为面粉糊重，沉底会糊锅，所以要用中小火边加热边搅拌。汤开后转小火，边将蛋液淋入汤中边快速进行画圈搅拌。这样能让蛋液不结块而形成口感细腻嫩滑的蛋花。
取一片奶酪放入汤中能令口感更为香浓。当然如担心热量高有负罪感这一步也可省略🤣。最后加入盐和鸡精调味。
香甜浓郁的玉米浓汤就完成啦～玉米是粗粮，比米饭扛饿；胡萝卜和鸡蛋还能增加营养让控制体重的你瘦得脸色好看。这道汤不但家常食用美味，还能做为主食的替代品，一句话简直完美～
家常｜土豆炖排骨
用料：
3个土豆
500克排骨
适量蒜、姜、葱
1个红辣椒
3-5个干辣椒
适量盐、鸡精、味精、十三香
1-2个八角、桂皮、香叶
适量老抽
适量料酒
做法：
准备食材与配料

土豆去皮滚刀切块，泡水里去掉多余淀粉。
排骨切块。
新鲜红椒切小块。
葱切长段。

配料：干红椒切段，姜切片，大蒜切碎与八角、桂皮、香叶放置在一起。
锅中烧油，将排骨倒进去煎熟。
（中、小火🔥）
煎熟后，倒入老抽，料酒上色。
加入配料翻炒。
这里有两种方式：

第一种像我这样节约时间直接加土豆、加水莫过食材。

第二种加水莫过排骨，煮开后，加土豆，再加一次开水，记得是开水莫过土豆。
加盐、鸡精、味精、十三香。
盖上锅盖大火煮开后转小火炖15分钟。
出锅撒上红椒、葱段。
手机没电拍照了。
用老图替代下哈。
😂
多汁酱香炖牛肉
每一个菜谱都是本人无数次在厨房中试炼并最后得到家人肯定的成果。

力求简单味美！

这个炖牛肉的做法特别简单，但味道真是出奇的正！ 我自己总结了一下

首先，选材。
牛肋扇，肥瘦相间，连瘦肉部分也是雪花肉，遇到这样的食材别放过。

其次，火候。 在菜谱中细说

掌握好这两点，一锅香喷喷的炖牛肉就完成一半了。
用料：
500克牛肋扇
各2～3片香叶，八角，桂皮，葱段，姜片
15粒花椒
20～30克冰糖
一个干辣椒（选用）
一勺（普通吃饭用的汤勺）豆瓣酱（欣和六月香）
大半勺（普通吃饭用的汤勺）王致和腐乳（汁）
做法：
牛肉切麻将块。 



麻将块
冷水下锅，中火焯牛肉，
直至大部分血水渗透出来，锅中水将开未开时，捞出牛肉。 不关火，继续把锅内的血沫撇干净（不要留沫子），焯过肉的水留着备用。


用开水冲一冲牛肉，把表面残留的血沫冲掉。
锅内倒油。 
小火煸香 香叶、八角、桂皮，葱和姜片

接着下花椒，继续小火煸香20秒左右
（此时也可再放一个干辣椒段提味。也可多放，就变辣味的了） 我家先生要吃酱香味的，认为不应该有辣味，所以我家做这道菜不放干辣椒。
把香料推到锅边，这时我们要开始炒糖色

👆特别说明一下，炒糖色也并不是必须的。为了成品能呈现鲜亮的酱红色，炒糖色是非常必要的。但对颜色没有特别要求的话，此步骤可忽略。

继续小火，冰糖入锅，颜色变为琥珀色时，倒入牛肉翻炒，均匀上色。


依旧是小火。
加入一勺生抽，一勺豆瓣酱，大半勺腐乳汁翻炒均匀。
煸炒的时候酱香味挥发出来特别诱人

然后加入几滴老抽上色。

最后加入焯过牛肉的水。原汤！
水量以中小火炖一个半小时的标准，一次加够。
加水。

盖盖中小火炖。

如果调味料的量加得适当，基本上不用再放盐了。如果不放心可以在一个小时左右的时候开锅尝尝味道，适量加入盐、糖调味。

按照以上方法炖出来的牛肉软烂，酱香味浓郁，特别好吃～

另外，我一向不喜欢用高压锅，因为失败太多太多次了😭我固执的认为就是不如小火慢炖的好吃～所以如果有关于高压锅的
问题………sorry~回答不了～～
快手早餐-肉松吐司卷
用料：
2个鸡蛋
适量芝士
3片吐司片
半根葱
1片培根碎
适量肉松
少许盐
做法：
先把吐司边切走
打两个蛋液，加入盐，小葱和培根碎。如果口味清淡可以不加盐哈。
放入肉松，外围撒上芝士碎。卷起来，使劲裹蛋液，让培根碎均匀铺在外围。
开小火，先把接口处朝下多煎一会儿。然后四面翻煎至金黄。耐心多煎一会儿，芝士都会流出来
吐司条放在锅边，也会脆脆的哦。最后满口芝士和肉松，还拉丝呢。
热干面
根据之前别人的热干面加上自身喜好所创作的
用料：
2大勺芝麻酱
半碗蒸鱼豉油
一根葱花
适宜肉
一个小米椒
一份新鲜面
2勺食用油
做法：
先将水煮滚，再将所需要的材料切好准备好。（肉要事先炒好，并且是切成颗粒状）
将花生酱和蒸鱼豉油放在一个碗里，水浴加热，充分将花生酱搅碎。
将新鲜面放入锅中煮五分钟，再换入干净的冷水直到水滚，将面夹出放入盘中
再分别将肉、葱花、小米椒均匀撒在面上，再将热好的油倒在葱花上，最后将拌好的花生酱倒上即可
香肠炖蛋
哇啊啊一直认为是方便又好吃一道小菜 每每过年前后不想做菜就拿出它来满足自己的胃啊😝～刚刚搜了一哈香肠炖蛋下厨房菜谱里没有，这个可比牛奶炖蛋肉末炖蛋啊还要简单呢，家里吃不完的腊肠就可以的啦。所以宝宝写一下过程作为第一次的原创菜谱啦😁😁  （过年好多人家都会做腊香肠的啊我相信很多人在家也是这样吃的吧～ 😘）
用料：
1只鸡蛋
半截香肠
做法：
最简单的步骤一就是先倒入锅水准备烧开蒸蛋～
打碎一只鸡蛋搅匀，然后加入小半碗温水再搅拌（喜欢吃咸一点的盆友可以加一点盐 不过考虑到香肠自有咸味也可不加盐）


香肠切丁或者切片，混合入蛋液中搅匀。
差不多水快开了就可以在蛋液的碗上套上一层保鲜膜或者盖个盖子后放进去啦（我在蛋液中放的切丁的香肠～😂拍张吃到一半的图片看看差不多的样子啦）

发现香肠多了一点～😂 所以蒸蛋看蛋快熟了的时候我关火揭开保鲜膜把多的香肠切片放了进去，再盖上膜继续蒸的...噢承认一下放芝麻味道影响不大我只是因为想到要拍照才撒了点黑芝麻😝
（小中火大火熟的速度肯定不一样，不急的话还是建议小中火炖蛋）
成品如图
蟹黄豆腐
享受生活品尝美味
用料：
1盒内脂豆腐
3根蟹肉棒
  6个咸蛋黄
少许姜末 葱末
少许油盐
做法：
准备好食材
豆腐切小块备用
豆腐焯水
热锅冷油依序放入姜末、豆腐块切碎的蟹肉棒 及碎蛋黄
倒入半碗水加盖小火煮5分钟
倒入适量水淀粉大火收汁
装盘撒上葱花点缀                                    蟹黄豆腐完成！
超简单全麦浓郁淡奶油吐司（消耗淡奶油利器）
我之前买全麦粉买错了
买成了全麦面包粉
也就是预拌粉
不用加糖盐和酵母的

你也可以换成
高粉200，全麦粉50，糖35，盐3，酵母3

这么下来一算
我肯定预拌粉加少了，才250

应该放个290或300的
难怪长不高……


不过
内部组织很好
湿润
浓郁的淡奶油味
口感不错

不介意矮个子的
可以一试

方子没有黄油
完全靠淡奶油的油
方子没有牛奶
完全靠淡奶油的奶
方子不能没有水
你想把水的量也换成淡奶油吗
你真壕

淡奶油还没用完？
多做几个吧

我这个没长高
我还是介意的
不过我还有淡奶油啊
明天接着撸🌚🌚🌚
用料：
250全麦面包粉
130淡奶油
85水
做法：
一个半揉面程序，一共揉了半小时，我是提前一天做的，晚上放阳台醒发，第二天做
均分三份，滚圆收口向上
擀成椭圆形
卷起1.5圈，盖保鲜膜松弛一刻钟
再次擀长一点，气泡按掉
卷起2.5个圈，收口向下入吐司模
温暖处发酵30－50分钟后180度上下火30分钟
出炉后即脱模，不然水汽太大面包会湿水

除了没长高，其他完美

下次不能脑残少放面粉了……
百果之王
百香果，给爱美的你
用料：
百香果10个
蜂蜜适量
做法：
百香果切开取梓
百香果放入罐子里加适量蜂蜜密封放冰箱冷藏
蒜苗炒鸡蛋
觉得很下饭~
用料：
蒜苗
鸡蛋
做法：
摘干净
洗净  控水
切成小段~
鸡蛋提前油锅炒好
锅内放油  酱油呛锅
放入蒜苗翻炒一会  倒入鸡蛋继续翻炒~
加入盐 味精 OK！
牛油果鸡肉沙拉
用料：
一个鸡蛋
一个牛油果
半根黄瓜
一个橙子
200克鸡肉
几片生菜
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟，鸡肉加料酒煎熟
所有材料切丁加沙拉酱搅拌均匀就OK啦
蜜渍萝卜
用料：
小半根白萝卜
小半根青萝卜
2大勺糖渍青梅糖浆
两三片柠檬片
几个糖渍金桔
少许盐
做法：
萝卜切条，用盐腌制出水。腌制出的水倒掉，用矿泉水冲洗一下萝卜条，然后用厨房纸吸干水份。用大一点的容器倒入萝卜条、青梅糖浆、糖渍金桔拌匀入冷藏腌制几小时。点缀柠檬片即可
爆炒鲜虾
用料：
适量虾
适量葱
适量蒜
适量姜
适量油
适量料酒
适量盐
适量酱油
做法：
所有材料准备完毕。酱油、蚝油料酒先调好，料酒要多些，因为有点酒精成分容易挥发。蚝油得看你买的什么牌子，有的比较咸，如果咸的话酱油盐可以不用的。
小火炒一下姜蒜。
姜蒜炒香后倒入虾子，继续翻炒。虾子发红后倒入刚才调的酱汁加点水煮一下加入葱就可以了。
其实虾子很容易熟，只是这种爆炒的方式不煮久一点点不入味。
出锅。
快手猪皮冻
分享懒人版做法，
工具：美遇破壁机一台。
猪皮冻是一款蛋白质含量很好食物，
多食还美容养颜。
用料：
120克猪皮切丝
50克胡萝卜🥕
5片约5-6克生姜
2勺约5克料酒
1200克水
做法：
一定要去除油脂。
料酒在途中没有显示，➕5克料酒去腥。
用米糊功能，30分钟好。
Q弹程度。
酱料依自己口味来搭
👍个人推荐：适量蒜泥+香菜末少许+东古一品鲜酱油3勺+白糖一小勺+黎红牌麻油2勺+陈醋3勺+半勺耗油
豆腐佬（原汁机）
用料：
200克黄豆
1750毫升水1750
3克内脂 
1汤锅
1豆浆滤网
做法：
室温20，黄豆提前泡8个小时左右，根据室温高低可适当调整浸泡时间，或采用温水/冰水
泡好的黄豆清洗两次，然后用原汁机磨豆浆。差不多50克黄豆对应400ml左右的水，放在原汁机磨。简单讲，就是黄豆和水分成四次加入。
用滤网过滤两次，开始煮，煮豆浆满五分钟后不能离人，一边用滤网撇去浮末，一边等豆浆沸腾后，调小火，再煮5-10分钟
用50度左右的15毫升温水化开内脂备用
豆浆煮好后，静置5分钟左右，揭去上面的豆油皮，可以留着吃也可以扔，反正只有一点点。轻轻撇去浮末，注意手法，尽量不要产生新的气泡，这些气泡会影响豆腐佬的外观。因为娃要喝豆浆，所以先盛出200毫升。不喝豆浆的，方子调整成160克黄豆，1500毫升水即可。
有食物温度计的可以量一下，据说豆浆80度加内脂最好。我是揭完豆油皮盛出豆浆后加入内脂，温度就差不多。加入内脂时缓慢划圈加入，同时用大勺在汤锅里轻轻搅动两三圈，盖上盖子，静置5-10分钟。
根据个人口味，加糖或者加调味料
花式烤鸡肉鸡胸肉鸡柳
低热量低脂肪的鸡胸肉，配以简单的调味料。巴拉拉能量全身变，绝不会胖三斤哒，一斤倒是有点可能。。～
用料：
任意鸡胸肉
花式调味！你爱吃的调味料
少许白糖，
少许黑胡椒
一勺耗油
少许孜然
酱油
料酒
蒜泥
做法：
鸡胸肉洗净，切长条。如果是速冻款，解冻～排出多余水分
加入一勺白糖，抓匀。静置一小会
接下来就开心的加入自己喜欢的调料吧
烤箱195度，20分钟。静静等待美味鸡柳吧～
后面几分钟要是可以冒着有可能被烫的风险，迅雷不及掩耳的翻面接着烤，那真是极好的了。
藜麦土豆泥
“藜麦土豆泥”是有一次吃轻食时发现的。今天手里有食材，就试着做做看。
用料：
3个土豆
适量盐
适量蚝油
适量椰子油
适量现磨黑胡椒
适量红葱酱
适量炒萝卜
做法：
土豆洗净，削皮，切块，放点盐，高压锅压熟。
三色藜麦，电饭锅煮熟。
随意品牌的椰子油适量。
韩国萝卜干，自己再加工的。
牛头牌红葱香酱，超级香，有点像方便面的香。
黑胡椒有条件一定要买研磨的，现研磨的黑胡椒，口感更有层次，也更好吃。
李锦记的财神蚝油，算是同价位里性价比最高的了。
把所有要拌匀的料，全部放一起搅拌。
搅拌均匀后的土豆泥，放盒子装好，随吃随取。
黄瓜还可以这么吃——好吃的暴腌黄瓜
第一次做这个腌黄瓜，应该还是10年前，好像是cctv一个美食栏目里看到的，然后就学着做了，送给邻居们品尝后都喜欢的不得了，于是一发不可收拾的做了一次又一次。
    再次做，已经是10年后的今天了，一个美食网友分享的方子，依据自己的口味加以调整了一下，然后又被邻居都抢光了
用料：
5斤黄瓜
250g六月鲜酱油
100g冰糖
250g原浆米醋
30g盐
一头蒜
3个红米椒
做法：
爽口、清脆、微酸微甜微辣，无论是伴米饭还是配白粥，都可以很好的刺激味蕾，尤其在这炎热的夏季
5斤黄瓜，清洗干净哟
去瓤切条
30g盐腌6个小时
我用的六月鲜酱油，适合拌菜用，不怎么咸还很鲜美，米醋我一般都用的欣和的原浆米醋，我没打广告，只是习惯了用，冰糖100g
准备好蒜头，红米椒
椒和蒜都切成片，美食网友是把蒜剁碎的，我做过一次，那样蒜味儿太大，红比较辣，我家不是还喜欢，所以这次切片做，口感不错的
腌好的黄瓜去掉水分（我是挤掉的，记得10年前做是腌1小时后放在漏网篮子里，上面压重物，一夜过来所有的水分都挤出来了），放入蒜和红米椒
加入酱油，米醋，冰糖，戴手套拌匀，腌1小时
捞出并挤干黄瓜等
腌出来的汁煮开至1/2时，晾凉
将晾凉的汁再次倒入黄瓜中腌制，我因为太晚，直接放冰箱里过夜
腌好的黄瓜重复10-11步，挤干、熬汁
直至汁变浓稠止
浓稠的汁倒入黄瓜中拌匀，装入干净的密封瓶或盒子里保存，随吃随取，可以冰箱冷藏保存15天左右
高颜值，巨好吃的暴腌黄瓜，看着都会流口水的好不好
南瓜饼红豆沙馅[外酥里嫩]
我不是什么大厨，只想把我的经验分享给大家，如果大家喜欢这款甜点，那就做起来，记得来交作业互相学习哦😂

来下厨房两年学会了很多、见识了很多，也认识了很多大厨，感谢下厨房，也感谢你们的分享。

这款南瓜饼外酥里嫩，主要在于滚了面包糠，做法简单，材料也简单，但味道绝对不简单哦😂我每次都会多做些， 放冰箱冷冻保存一个多月没问题，想吃时拿出来勿须解冻直接炸就好，材料只可参考，每个南瓜甜度不同，含水量也不同，软硬看个人喜欢，我就仲意软些的，所以只参考配方的量就好。
我们一家子喜欢吃红豆沙馅的😬所以包了红豆沙，不喜欢红豆沙馅的可以省掉，我感觉自己好啰嗦😒
配方的量可做22个 每个30克
用料：
500克(去皮)食材:南瓜 (我用的是老南瓜)
300克        糯米粉
40克         白糖
适量         红豆沙
适量         面包糠
做法：
去皮切块，上火蒸7一8分钟，最好用可以沥水的，已免留很多水
有点余温加糖
搅拌均匀加糯米粉，分成等量小团，红豆沙10克像包汤圆的手法，虎口收口，或你想怎包都好，能收口就行，
压扁，两面粘上面包糠
一个个排好
多放些油，待油温6成热时小火、小火、小火，炸两边金黄色
儿子放学带了几个同鞋回家，然后只剩下一个，孩子他爸回来看到盘子有个饼，一口塞进嘴里，然后说还有吗?😬
香喷喷的坑小土豆
前阵子在淘宝上买了10斤小土豆，是黄心有机的，味道很好，于是变着花样做者吃，这道坑小土豆，传统吃法，制作简单，效果惊艳！香香辣辣，冷热均可，欲罢不能啊！！
用料：
十几颗，适量小土豆
一小勺盐
一小勺或根据个人口味孜然粉
格根据个人口味辣椒粉
适量，放入锅里没过一颗土豆三分之一油
做法：
土豆洗净，不用削皮
锅里放水烧开，倒入小土豆，煮熟，以一支筷子查入土豆，没什么阻力就是熟了，晾凉沥干
起锅放入油，油量以没过其中一个小土豆的三分之一即可，油热，放入熟土豆，大火
时不时翻一下锅，使土豆均匀受热，炸至土豆皮起皱焦香，将多余的油倒出来，锅里剩少许底油和土豆
将盐、辣椒粉、孜然粉（有葱的，可以放些小葱碎），与土豆翻匀，关火，盛出，开吃！
紫薯南瓜包
用料：
南瓜
糯米粉
紫薯
炼乳
葡萄干
做法：
南瓜、紫薯分别切块蒸熟
蒸熟的南瓜捣成泥，过筛，滤出南瓜茸
南瓜茸里分次加入糯米粉，揉成面团，分成几个等量的小面团
紫薯捣成泥，加入适量炼乳搅拌——炼乳加不加无所谓，要是觉得紫薯太干，加点牛奶也行
将小面团压扁，包入适量紫薯馅，封口后在掌心揉圆，用牙签在表面压出几道痕迹，顶上放一颗葡萄干做瓜蒂
做好的小南瓜上蒸锅蒸10分钟即可。不要蒸太久，容易塌
炸虾片
用料：
一盒虾片
适量油
做法：
取适量的凉油放入锅内，大火热油，待到视屏所示情况，调至小火，对于厨房小白想炸虾片，第一个坎就是什么时候往油里放虾片，翻了一圈没看到适宜时机，亲手试一下就是在木筷放入油锅有大量气泡翻出时便即将到达炸物的适宜温度。
调整好火候，就等着虾片翻出花就可以捞出，将有皱褶或是有油留存的一面反扣放于漏勺里控油。
大功告成！很幸运第一次炸就成功了，注意火候就没问题，厨房小白第一篇！Yeah✌️
网红粑粑糕零失败
粑粑糕也叫糯米蛋糕，外酥里嫩
用料：
3个鸡蛋
90克牛奶
40克白砂糖
110克糯米粉
15克玉米油
做法：
牛奶+玉米油+鸡蛋黄搅拌均匀，加入糯米粉搅拌备用
搅拌如图
蛋白+细砂糖打发至如图挺立的尖尖即可
取一部分蛋黄糊与蛋白搅拌均匀，搅拌一定要快，容易消泡，快速的搅拌均匀，入模烘烤
烤箱提前150°预热，放入烤箱烘烤45分钟
烤箱温度只是参考温度，实际温度请参考自己家的实际温度来烘烤
我的烤箱长帝32升150度烘烤45分钟出的成品图，不要说这个温度会烤糊，每个烤箱温度都不一样，所以150°属于参考温度
冷却后外壳是脆脆，里面软，吃起来内部组织糯糯的
蒜蓉生蚝
🌸 好香！太好吃了叭！ॱଳ͘

🌸 做法非常简单！
用料：
8只生蚝
1个大蒜
1根小葱
1个柠檬
做法：
将杀好的生蚝用刷子清洁外壳，冲洗干净
大蒜剁成蒜蓉，小葱切末
生蚝码盘，在每个生蚝上挤入适量柠檬汁。锅中加水烧开，放入生蚝，蒸7分钟左右取出
炒锅热油，放入2/3蒜蓉煸炒至金黄色，加入剩余蒜蓉，少许生抽，混合翻炒10秒出锅
锅中放适量新油烧热
将蒜蓉汁逐个淋在生蚝上，撒上葱花，浇上热油 
成品
成品
酱油鸡
没有什么故事，纯属个人喜欢。
用料：
3勺酱油
克水(大概放的)
1只鸡
三五片姜
拍三五瓣蒜米
做法：
翻过来煮
煮好的鸡
板栗烧鸡
汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，板栗软糯……冬天家里人都喜欢的一道菜，
用料：
500克板栗
半只鸡
2勺郫县豆瓣酱
半根大葱段
一小块姜片
6瓣蒜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
少许花椒粒
少许冰糖
1罐（2勺）啤酒（料酒）
1勺老抽
少许盐
适量青红辣椒
做法：
土鸡洗干净剁块
去皮新鲜板栗洗净备用，菜场一般都可以买到
所以香料准备好
所有材料准备就绪
热油锅下郫县豆瓣酱炒香
加入配料翻炒出香味
下鸡块
翻炒均匀至鸡肉表面微微变色
下老抽炒匀，加啤酒（或开水）
分量刚刚末过鸡肉即可，如果是加水的话要加热水哦
大火烧开转中火煮一刻钟，再转小火炖半个小时左右，下板栗炖至板栗熟透，汤汁渐干
加盐调味，最后加入小葱段和香菜出锅
苦瓜美容养颜，这样做一点都不苦了，可得多吃点！
从小到大，每到干燥容易上火的季节，家里人都会做小炒苦瓜，说多吃苦瓜好！

苦瓜好是好，能够清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝，可它是苦呀！一点都不好吃！清炒苦瓜、苦瓜干、苦瓜茶……没有一样是不苦的。

不过呢，自从发现了苦瓜的这种做法之后，我就爱上它了，它居然一点都不苦，味道还特别好，而且也不难做。

这是家常的做法，简单得很！
用料：
1根苦瓜
200g肉
少许盐
少许生抽
少许酱油
做法：
苦瓜洗净去掉两头，切成1cm厚左右的苦瓜圈。
少量肥肉加瘦肉剁成肉泥，放到碗中，加少量生抽、盐腌制。
用一把小刀将苦瓜中心掏空，去掉籽。
将腌制好的肉填到苦瓜圈中间，压紧。
不粘锅倒油，开小火，将苦瓜圈放到里面一面一面煎熟。
两面都煎软了以后，用筷子把苦瓜圈立起来，边上也煎一下。然后倒入生抽、少量酱油，上色就可以关火了。
苦瓜摆盘，将锅里的酱汁淋上去，这道菜就完成了 ！
苦瓜这样做，有红烧的口感，跟肉一起吃完全吃不出苦味了。
紫菜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1张紫菜
适量油
适量盐
适量蚝油
适量虾皮
适量糖
少许淀粉
做法：
将鸡蛋打散，紫菜泡发后捞干待用。
加少许油，油热后放鸡蛋。炒嫩后盛出。
炒完鸡蛋后，国内不再剩油，因此向锅中再添加少许油，放入蒜末，爆香后放紫菜，大火炒。
炒3分钟左右，加鸡蛋一起翻炒。2分钟后加热水，没过紫菜和鸡蛋。然后加虾皮，蚝油，盐，糖调味。

当水差不多与此菜融合，加鸡精，加少许淀粉勾芡。出锅。
巧克力纸杯蛋糕🍫
敲简单的纸杯蛋糕
方子借鉴了多种谱子🧁
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
10克可可粉/抹茶粉
80克细砂糖
50克玉米油
60克牛奶
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离放在两个盆（A、B盆）
A盆：蛋黄打散 加入面粉 可可粉/抹茶粉过筛 ➕牛奶➕玉米油搅拌（或者调和油等没有味道的油）
B盆：蛋白盆                                                    ①打蛋器低速打出大气泡➕1/3的白糖      ②细腻蛋白➕1/3白糖                                   ③中高速➕1/3白糖 到打蛋器提起有小尖尖
1/3B盆（蛋白霜）加入A盆翻拌均匀
再加入剩下的蛋白霜搅拌均匀
烤箱预热15分钟（160-180℃）
170℃  15min;   盖锡纸在蛋糕上再150℃   10min
这是抹茶红豆哒     关于为什么会裂开……这对于我来说是个未解之谜 可能是温度？
核桃桃酥
比较怀旧感觉，尤其是我爸妈他们必吃
用料：
克中筋面粉250
克玉米油90
克鸡蛋50
克细砂糖80
克泡打粉2
克核桃碎50
做法：
花生油味道太大，我一直用玉米油。玉米油，鸡蛋，白糖混合后搅拌均匀。
核桃烤熟后切成碎，待用
搅拌好的油糖中筛入面粉和小苏打，弄成光滑面团，加入核桃碎
用模具压出花型，没有的可以用拍也可以。
25克一个，我是双倍的量出了36块，吃的不多可以按照方子做。
宝宝辅食：山药蔬菜粥
11个月宝宝两顿的量，宝妈们做一顿需要减量哦
用料：
半根铁棍山药
1杯大米
半根胡萝卜
2根菠菜
5颗红枣
做法：
先把胡萝卜切碎末，锅里加一点点油把胡萝卜翻炒一下。（让宝宝可以更好吸收胡萝卜里的胡萝卜素）
然后趁炒好的胡萝卜上面有油，和洗好的大米拌在一起。（生米拌油后更容易煮熟，且不易沾锅）如果宝妈时间足够可以把大米提前泡在水里两个小时也可以哦
先把红枣洗净，放在蒸锅里蒸十分钟。这个时间里把山药切丁，菠菜焯水，切碎。然后把红枣拿出来，去皮去核，切丁。（皮一定要去哦，红枣皮哪怕辅食棒打细碎也是会呛宝宝喉咙的，而且宝宝也消化不了。）
把水烧开，把刚刚准备好的备料全部倒下去，然后顺着一个方向搅拌，搅拌到水再次烧开，转小火。
注意不要离锅太久，等粘稠以后就可以关火了。虽然卖相不是很好，但是味道很不错哦，枣肉都煮融了，粥也是甜甜的
西柚柠檬茶
夏日里每天准备上一壶水果茶，健康
用料：
适量柠檬
适量西柚
1个百香果
做法：
准备食材
热水冲泡
冷却后放冰箱
红烧乳鸽
用料：
2只乳鸽
适量烧烤汁
适量蜜糖
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
乳鸽2只，冷水入锅烧开，飞水去除浮沫备用，里注意不要买老鸽，老鸽肉质硬吃起来会韧，
烧烤汁加了点蚝油拌匀
鸽子沥水，均匀涂抹上酱汁，洒上胡椒粉腌制半小时
放进烤箱220度烤15分钟后取出，再全身抹一次烧烤汁，反面再烤15分钟后取出。均匀涂抹蜜糖再放进烤箱单面烤10分钟，再反面10分钟
烤制完成，色香味俱全，做法也非常简单，但是非常好吃😋
好吃不麻烦的椒盐发面千层饼
非常时期什么都要自己动手，这个从来没做的饼也做了……烤箱版还挺简单的。
用料：
300克普通面粉
1个（45克）鸡蛋
130克水
3～4克酵母
10克糖
少许椒盐粉
少许盐
少许五香粉
少许葱花
20克色拉油
撒表面白芝麻
做法：
依次将鸡蛋，水，糖，盐，面粉，酵母放入揉面机器中，揉成光滑的面团
整理成团，盖保鲜膜，室温28度发酵1小时。天冷可以放入烤箱中发酵。
发面的时候把色拉油，椒盐粉，五香粉，盐，葱花放入小碗中混合
面团发好后，擀成一个大的长方形的面饼，刷上上面做好的油馅，然后切几刀，依次折叠起来
全部叠好后，再擀开，整理成和烤盘差不多大的形状。然后，撒白芝麻，再薄薄刷一层油，切成块，保鲜膜盖好，就放室温醒20分钟。
烤箱预热上火210度，下火200度，烤10分钟。
出炉喷香～赶紧动嘴吧……
自调威士忌
雪碧威士忌
用料：
100毫升威士忌
2片（可根据个人口味添加）柠檬
300毫升雪碧
少许冰块
做法：
完成了。（原40度莫拉克威士忌。）
香蕉核桃蛋糕
配方参考 沈知味 的香蕉蛋糕

热量约1078千卡
用料：
100克香蕉
1个鸡蛋
20克黄砂糖
30克炼乳
40克玉米油
5克泡打粉
100克低筋面粉
做法：
190度预热烤箱。香蕉碾压成泥，加鸡蛋、砂糖、炼乳、油，搅拌均匀。
泡打粉和低筋面粉混合后简单拌匀，过筛入步骤1中，翻拌至无干粉状态。
装入裱花袋，挤入模具中。
放入预热好的烤箱，温度调至180度，烤约40分钟（看状态，每个烤箱温度不一样，使用的模具不一样也有影响）。
无酒桃子气泡水
刚好买了新杯子一直想做个饮品试试，刚好昨天我表妹邀我一起采购材料，我也就刚好做做试试了，这个步骤也是在下厨房学习的
用料：
1个桃子
3块冰块
2片柠檬
1瓶雪碧
一个冰格
做法：
准备一个桃子（最好软的），然后给他削皮
将桃子切成丁放入杯中，用勺子压一压更入味
将洗好的柠檬切出3片
用前天晚上在冰箱冻好的冰块放入杯中，3个即可
倒入杯子一半的雪碧
将之前切好的柠檬放入两片
冬日里的白菜炖冻豆腐
刚刚买的铁锅，开锅之后一直在想如何用这么一个精致的锅，来做一份全家的晚餐。炖菜是我最讨厌的一类菜，只是冬日的北方，如果能吃的热乎乎的菜，也的确是一件幸福的事，那就让我亲手将不爱吃的炖菜，变得好吃起来吧！
用料：
五花肉
白菜半颗
一小把粉条
少量葱
一块冻豆腐
做法：
五花肉切片，切记五花肉一定肥的部分多一些，这样汤底才比较香，葱切小块
锅内放入油，加入葱块，花椒粉，放入五花肉煸炒，尽量炒至二面金黄色，这样肥肉部分里的油就会进入汤底，吃起来也不会腻。
肉炒好后，放入白菜继续翻炒，这个过程中，可以放入少许盐，利于白菜脱水。
之后放入冻豆腐，加水，水开后放入粉条，加入适量的盐，小火慢炖…这样冻豆腐会比较入味。
可以准备白米饭……开吃啦…
素什锦
用料：
木耳
芹菜
胡萝卜
藕
花生仁
香干
做法：
切好食材，炸香花椒油加糖、盐搅拌均匀即可
百里香羊排
羊排一口咬下去 口感鲜嫩多汁
用料：
两对羊排
黑胡椒 橄榄油 盐 
小番茄 洋葱 百里香
配菜
做法：
羊排用盐 黑胡椒 橄榄油 小番茄 洋葱和百里香一起腌制一晚
锅热下少许橄榄油或黄油，蒜粒 百里香 大火两面上色转中火，筷子能轻松插入羊排即可
飞过水配菜可用黄油 或者橄榄油加盐，黑椒碎炒香
摆盘，配菜我用荷兰豆 杏鲍菇 羊排腌制的小番茄
可以调一个黑椒汁
山药炒新韭
早春时节人体脾胃偏弱，容易食欲不振、消化吸收不好、排便不畅。脾胃为后天之本，在春季提振脾胃才能保证一年的活力，而山药就是提升脾胃功能的佳品。韭菜可使肺气充沛、补虚益阳、调和脏腑、除胃中烦热、止腹中冷痛，有助于春季阳气升发。因此这道时令小炒可以算得上是春季养生佳品。
用料：
韭菜
山药
盐
食用油
做法：
山药洗净去皮，切片备用。
韭菜洗净切段备用。
食用油入锅中火加热，油热后放入山药片翻炒。
约一分钟后放入韭菜继续翻炒。
撒盐，翻炒均匀，出锅~
自制雪菜蚕豆油豆腐汤
 一直觉得蚕豆跟咸菜绝配，想不到烧汤也不错，油豆腐加进去增加了豆制品的香味，是一道快手汤，简单美味 

咸菜是妈妈自己用自家出产的青菜腌制的，常年备着，完全的绿色食品~
用料：
油豆腐
蚕豆
咸菜
做法：
油豆腐切成小块，咸菜切细，蚕豆剥皮
热锅冷油，放入蒜瓣炒香（油可适量少放点，油豆腐会有油）
加入油豆腐和咸菜快炒
咸菜香味出来之后加入蚕豆继续翻炒，蚕豆变色之后加入适量水
最后撒上葱花，适量盐、味精调味即可
超级好吃的卤鸡蛋
第一次想自己做个卤鸡蛋吃吃，没想到还就找到了这个方子，做出来的卤鸡蛋，真的很好吃！
在原来配方的基础上，自己改动了一下！
配方来自微笑爱心
用料：
12个鸡蛋
900克水
100克生抽
50克老抽
1克花椒
1小段桂皮
3个八角
3片香叶
5个干辣椒
30克冰糖
5克盐
做法：
鸡蛋洗净，锅中放入适量凉水放入鸡蛋煮熟捞起过凉水，剥壳待用！
把所有调料放入锅中加900克水大火煮开然后转小火慢煮30分钟，把调料的味全部煮出来。
根据自己的口味在卤汁中加入盐。（我加了5克，感觉刚刚好）
用密封盒子把放凉的鸡蛋和卤汁放进去，盖上盖子，放冰箱冷藏至少48小时。时间越久味道越好呦！
这是我吃过的最好吃的卤鸡蛋！
口味比茶叶蛋要吃，蛋白Q弹，蛋黄很香！（不好吃的我全吃完哈）
木瓜椰奶冻
用料：
1个木瓜
200克椰浆
2片鱼胶片
10克白糖
50克淡奶油
做法：
椰浆，淡奶油，白糖混合，加热至白糖融化
鱼胶片在水中泡软
将泡软的鱼胶片加入步骤一的椰浆，晾凉
木瓜在1/4出切开，取出籽，将步骤三的液体加入
放入冰箱冷藏一晚，第二天享用
芹菜香干肉丝
用料：
100g瘦肉
半根胡萝卜
5根芹菜
100g豆干
做法：
这是成品咔咔啦
瘦肉切细条，最好顺着肉的纹理切，豆干切长条，芹菜切段，胡萝卜刷丝
下油煎一下豆干，煎到微黄，煎的过程加一点点盐，然后先装起。
剩下的油加入胡萝卜丝跟芹菜段一起翻炒，炒到胡萝卜丝变软时加入肉丝和之前的煎过的豆干，然后加少许水加盐加适量耗油收汁，最后剩一点点汁时即可出锅。
椒盐土豆松
很简单的一个小吃，可以当成零食
用料：
1个土豆
克椒盐
做法：
土豆洗净削皮，切银针丝
加入200毫升清油，将土豆丝炸至金黄，控油装盘，加入椒盐调味即可
炖燕窝加牛奶
用料：
个人半瓶牛奶
个人冰糖
一盏燕窝
做法：
泡好的燕窝放入炖盅中放水和燕窝差不多平就开始中火炖二十分钟放糖在炖二十分钟，就四十分钟就可以了
牛奶先倒出半瓶到一个煮奶锅里煮开，等到燕窝炖好加入牛奶就好了
八宝粥
第二次做就已经很成功啦
用料：
八宝粥材料
做法：
大火半小时至一小时
蒜香小鲍鱼
用料：
只鲍鱼
勺蚝油
瓣蒜
克糖
勺料酒
做法：
把蒜剥好
用压蒜器把蒜压成蒜蓉
热油
熬蒜蓉酱
蒜蓉酱熬好备用
加耗油 海鲜酱油 料酒 白糖入熬好的蒜蓉酱，再加入一点点开水以防酱汁过浓过咸，均匀加入鲍鱼中，再上火蒸10分钟左右
鲜虾冬笋肉汤圆（属于南方的年）
饺子似乎成了家喻户晓过年的标志，可是我们南方人的年是从汤圆开始的呀，我最喜欢吃妈妈包的肉汤圆了，建这菜谱希望可以留住妈妈的味道


要看小贴士

方子量够4个大人吃
用料：
#肉馅
210g肉
3.7g盐
100g水
60g（半个左右）冬笋
7-8个虾仁（大）
#面团
400g糯米粉
280开水
适量手粉
做法：
先来准备馅料：先把猪肉和盐稍微混合均匀，然后100g水分次加入，起码分3次，每次都搅拌到肉把水吃透，才加下一次
搅拌好的肉馅是不会出水的
冬笋一部分切末，一部分切比末大一点的颗粒，保留口感，切完以后，和肉馅混合均匀
（这里冬笋不作处理也不会涩嘴，因为肉馅里放了足够的盐，冬笋放进去搅拌均匀以后需要静置一段时间大约1-2小时，盐可以去涩）

这时候虾仁不作处理
搅拌好以后静置1-2小时
烧开水，准备揉面
开水预留一部分，慢慢倒进糯米粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状
水加的差不多了开始揉面，这时候面团会有点烫，慢慢揉，一开始会觉得有点干，别加水，耐心一点把粉都揉进去

建议洗干净双手，不戴手套揉
这时候来处理虾仁，虾仁去虾线以后，切小段，一个虾仁切3-4小段，切好以后拌进肉馅里

我切了4小段
面团揉好以后，捏一部分出来，另一部分盖上热的湿毛巾
今天湿度大，就没盖毛巾
分剂子，30g左右一个

做出来的汤圆大小正好，我吃了6个左右汤圆皮吧（别问我为什么只有皮，因为馅都给小朋友挖走了）
包汤圆的过程就看视频吧，馅别太多，慢慢收口

别太贪心放很多馅，不然就等着事故现场吧哈哈哈
包好的汤圆，上海本地人咸汤团都是有个小揪揪的
下汤圆的水可以舀出来喝，很好喝

煮汤圆的时候要多煮一会，最好加两次冷水煮开，每次开了以后小火煮一会，糯米皮不好熟
红烧鳊鱼
就是好久没吃鱼了，馋了
用料：
一条鳊鱼
五勺料酒
一勺老抽
一小勺盐
一小勺白糖
三勺生抽
五片姜
五瓣蒜
五小段大葱
适量八角
做法：
将鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身上划几刀以便鱼入味，再放三片姜在鱼肚子里，并且里里外外撒上料酒去腥
锅中热油，把刚才处理好的鱼放入锅中煎一下，煎至两面金黄，之后放入拍好的蒜瓣，切好的葱段，切好的姜片用鱼旁边的油炒一下，炒出香味，倒入料酒，生抽，加水与鱼平齐，再倒入老抽，将汤汁弄均匀了，盖盖炖五分钟，之后打开锅盖加入白糖，盐，搅拌均匀，将鱼翻面继续炖五分钟，之后大火收汁，出锅