xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三生三世枕上书无忧糕
山药做的好吃不长胖，软软的。这是代表凤九追求东华的爱，让我们一起做起来吧！
用料：
400克铁棍山药
200克紫薯
65克糯米粉
20克糖
两滴（怕长胖可不放）炼乳
做法：
先把山药和紫薯切小块，放到锅里蒸15分钟左右。
搓成泥巴状，其间加入20克糖，搅拌均匀
搅拌好的山药和紫薯如图所示。把糯米粉放到山药泥里继续搅拌均匀。
完成以上步骤后，用手搓成如下形状。
买一个月饼模模具，如上图所示步骤一样，一步一步押出形状。
这是我做好的一些成品，全部做完后开水蒸2分钟。
这是蒸了之后的产品。
茶叶蛋
家里就剩这几个柴鸡蛋了，来做个茶叶蛋吃吧😋。
用料：
鸡蛋10几个、八角、桂皮、香叶、姜片、花椒用料：
茶叶、冰糖、老抽、食盐用料：
做法：
把洗干净的鸡蛋放入锅中，中小火煮8分钟。8分钟后关火，把鸡蛋捞出，并用勺子将鸡蛋逐个地敲破。


锅中放入八角、香叶、桂皮、生姜、花椒粒。中火煮沸。
煮沸后放入茶叶、冰糖、老抽、食盐和鸡蛋（我剥了皮，也可以敲碎不剥皮）。盖上锅盖，用小火煮约半小时然后关火。
再闷2个小时使其更加入味。好吃的茶叶蛋就做好了，开吃吧😋。
番茄腐竹红烧？焖？鱼🐟
并没有搞懂红烧和红焖的区别( \'-\' 三 \'-\' )
用料：
1条龙利/罗非/海鲈/花斑
3个番茄
随意腐竹
若干葱姜蒜
半块冰糖/片糖
1勺酱油
1匙＝5克盐
3-5勺番茄酱(可选/可省略)
做法：
1个番茄横切，摆盘用
2个番茄切块，炒、焖用
腐竹剪断，想吃多少剪多少
横切的番茄，先用刀尖刺一下，再切，边沿就会好看
葱白切段，拍扁，切丝
葱青切花圈，还有姜丝，蒜蓉
葱白和姜丝塞进鱼肚子，可以帮助去腥
热锅放油，蒜蓉爆香，中火🔥
先煎好摆盘用的番茄片
接着加点油，小火🔥煎鱼，两面煎到金黄色
煎鱼推到旁边，中火🔥炒番茄块
倒入两饭碗的热开水，加入冰糖或半块冰片糖
还有腐竹，1勺酱油，1匙盐，盖锅焖煮大约10分钟
这一步属于调色、调味可选、可省略的，毕竟有冰糖焖煮过，番茄不会酸的；整条鱼先装盘，锅里的番茄腐竹要加入番茄酱翻炒，稍微收汁即可
撒花，上菜~
蒜香鸡脚
蒜香的食物都很美味呀，蒜香鸡脚也是很经典了，吃完鸡脚后，剩下的蒜汁用来拌面那味道简直了。
用料：
20只鸡爪
5个蒜
10个小米椒
1小把花椒
5片姜
生抽、老抽、料酒、耗油
做法：
把鸡脚去指甲，掌心划上两刀为了入味
锅中放入水、鸡脚、姜片、花椒、料酒、盐，把鸡脚煮熟，喜欢吃软糯的就多煮一会
把油烧热，放入草果、八角、花椒、蒜、小米辣爆香
放入鸡脚、加入生抽、老抽、耗油、水，盖上锅盖，大火收干汤汁，使鸡脚充分入味，到图中的时候就可以起锅了
味道太棒了，我吃了两只，其他全被老爹吃了，剩下的蒜汁老爹拿去拌饭，我也拌了一碗面，满足
酱烤鸡腿（烤箱）
2020年春季假期太特别，宅家的日子没事做，捣鼓捣鼓冰箱和烤箱，正好有几只新鲜鸡腿，懒得剁块片肉，便整只腌了入烤箱。45分钟后外焦里嫩、味美汁甜，实在赞！一向挑食的父女俩吃得津津有味，让我把几只鸡翅也同个配方处理一下，看来可以给大家分享一下哦，应该也会喜欢的。
用料：
3只鸡腿
适量姜丝 
适量葱段
一汤勺食用油
一汤勺蚝油
适量生粉
适量椒盐
一汤勺酱油
做法：
鸡腿洗净，表面用刀切开几道口子，这样腌制比较入味，烤时容易熟透，吃的时候也不会咬一口整片皮都带出来。
姜切丝、葱切段，放入盛鸡腿的大碗中，加入其他调料，戴一次性卫生手套后把鸡腿和腌酱抓匀，封保鲜膜入冰箱（冷藏）腌制两小时以上。
烤箱上下管200度预热5分钟，烤盘铺锡纸后把鸡腿均匀地摆放上去，预热完毕后入烤箱烤40-45分钟。40分钟即可出炉，多烤5分钟可使表皮焦脆，按自己喜好选择哈。
烤制45分钟后，酱烤鸡腿就出炉啦～取出时多小心些，鸡皮多脂肪，有可能会粘住锡纸，建议用筷子小心些把鸡腿弄出来。
哇！摆盘略粗糙哈哈，不过味道口感都很棒哦～！
正宗牛肉丸子番茄意面Meatballs & Italian Spaghetti
往常自己做番茄意面，最常用的就是各种现成pasta酱，加入切丁的洋葱和鸡胸肉随意一炒，简单快手也很好吃😋。这次跟着油管的视频菜谱尝试了相对来说耗时稍长但更正宗的做法，一大盘下肚抹抹嘴吧感叹果然还是自己炖的酱汁更有味道👍。下面就一起来过一遍这道纯自制肉丸意面的制作过程吧！🤗🤗👏
用料：
肉丸配料
1磅牛肉馅
1茶杯面包碎
1汤匙干欧芹
1汤匙帕尔马干酪碎
1/4茶匙黑胡椒粉
1/8茶匙大蒜粉
1个 打成蛋液鸡蛋
番茄酱汁
1个切丁洋葱
6瓣切碎大蒜
1/4茶杯橄榄油
28盎司罐装去皮番茄
2茶匙盐
1茶匙白糖
1片香叶
6盎司番茄糊
3/4茶匙干罗勒
1/2茶匙黑胡椒粉
做法：
将肉馅儿及各种香料按配比混合，加入蛋液搅拌均匀。
捏成大小合适的肉丸子，加保鲜膜封存放置一会儿。
锅里热油，依次加入洋葱、蒜末翻炒，保持中火儿，注意控制油温不要太高。
待洋葱炒出香味儿，加入整罐儿去皮番茄（刚好28盎司），拌匀。
加两勺盐
一勺糖
一片香叶
6盎司番茄糊
一小勺干罗勒
半勺黑胡椒粉。
大火加热煮开后均匀码入丸子，转中小火，盖锅盖焖煮三十分钟。
这期间煮上意面，记得煮好后过一下凉水，面更筋道。
装盘！淋上适量的酱汁，拌匀。
嗯，卖相不错，让人很有食欲，已经忍不住要夹个肉丸大快朵颐呼呼吸面条了！
酱汁酸甜可口十分开胃，肉丸香嫩有嚼头，再配一点沙拉、一碗酸奶，不出家门就能享受意式餐厅的美味佳肴啦！
冰糖金桔柠檬茶
不太爱吃甜食的我，每次在甜品店总会点杯酸酸甜甜的金桔柠檬茶，不是那么甜腻，颜色又很漂亮。在网上看到了做法后，马上就去买了材料自己动手，丰衣足食啦～ 柠檬和金桔都富含大量维生素C喔… 

PS：夏天了可以买青金桔喔，做出来更酸甜，更漂亮…
用料：
500g金桔
80g绵白糖
60g冰糖
2个柠檬
做法：
金桔洗净，放盐水中浸泡一会儿，
金桔横切成若干片，去核，
将切好的金桔放不粘锅，加一个量的柠檬汁，
加入80g绵白糖搅拌杀出汁，
中火加热出汁后加入60g冰糖，不停搅拌待汤汁变粘稠关火，等冷却后装入密封罐中放冰箱冷藏，可以保存十五天哈～
喝的时候取出几片和汤汁，兑水就可以饮用咯～
豆豉鱼
用料：
1只700～800g黔鱼
两勺半（大勺）老干妈风味豆豉
两铲李锦记蒸鱼豉油
6～7个小米椒
3～4个青椒
一个生姜
3个蒜
适量藿香
2根2根
做法：
黔鱼整条收拾洗干净背部可划刀或不划，根据个人喜好，适量盐均匀抹于鱼身，鱼肚里塞入姜片3～4片，大葱头5～6小截，有香菜杆可洗净一同放入鱼肚入锅蒸
蒜、姜，青椒，小米辣切成小末，大葱斜切成圈，藿香切细条
锅中放入适量油，待油开后，关火稍微冷却一下放入豆豉炒出香味，加入蒜、姜、青椒、小米辣一起炒，若锅中无余温此时可开小火，炒出香味后加入大葱，藿香，最后加入蒸鱼豉油，炒匀后出锅淋在蒸好的黔鱼上
姜撞奶
口感滑嫩，姜的辛辣和牛奶的丝滑完美整合，风味独特，冰冷的冬天来一碗热热的姜撞奶，满身暖暖的，春天来一碗，可以去湿气哦。
用料：
2块小黄姜
400克纯牛奶
30克白糖
做法：
准备食材；
姜洗净，磨成姜蓉（也可以料理机打磨）；
（用本地小黄姜，味道会更香浓。）
准备两个碗，将姜蓉挤出姜汁均分在两个碗中备用；
牛奶倒进奶锅，放进30克白糖，中小火煮，边煮边搅拌，让糖尽快融化，牛奶加热至70度左右即可（冬天80度左右），温度过高撞出来的奶不易凝固；
（不想吃甜的，可以不加糖）
将热好的牛奶，冲进装有姜汁的碗中，冲的时候，奶锅的高度与碗的距离20公分左右，让牛奶有力度地撞击碗中的姜汁，冲好后，注意不要移动碗，等几分钟牛奶完全凝固后即可；
客家芋子粄
哪种芋都行
用料：
250克大米（3人份）
芋子
姜
油
盐
做法：
浸泡大米（2小时），用料理机打成米浆
芋子切成细丝（可以用刷的比较快）
姜切成末，油爆香，加盐，加点水，炒成姜汁
芋丝倒入米浆拌匀，加点盐
蒸架抹油，倒上芋子米浆，大火蒸10分钟（厚的话蒸久点），出锅用筷子四周划下，然后用筷子划出一块一块，放凉一点再剐起来，比较不会碎掉
装盘淋上姜汁
马蹄踏雪（糖水）
荸荠几许，清水一盏。冰糖为引，雪梨相伴。大火煮开，小火慢煎。细细品之，清冽甘甜。
用料：
若干马蹄
一个雪梨
适量冰糖
做法：
马蹄削皮，雪梨削皮斩成小块，放入砂锅中，加水，冰糖，大火烧开，转小火慢炖。
南瓜奶酪小面包
用料：
30克鸡蛋
202克南瓜泥
3克盐
25克糖
250克高筋面粉
10克奶粉
8克鲜酵母
20克黄油
#南瓜馅：
150克南瓜泥
28克细砂糖
15克黄油
10克奶粉
80克奶油奶酪
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机，低速搅拌均匀，转高速打至粗出膜。

南瓜泥用量根据南瓜的含水量，太干也可以加点牛奶调整，最终的状态参考小面包的面团状态！！！！
加入软化的黄油，低速混合均匀转高速打至9成筋
面温不超过26度，整理一下放在28度环境下基础发酵至两倍大
南瓜泥、细砂糖、奶粉、黄油放入不粘锅
小火炒至粘稠状态，放凉。
奶酪融打蛋器打至顺滑
加入冷却的南瓜泥搅拌匀云，盖保鲜膜冷藏待用。
发酵好的面团稍微排气后，平均分割成6份（90克左右），滚圆松弛20分钟
取一个松弛好的面团，按扁排气
放上乳酪馅（36克左右）
包好，收口捏紧
挨个做好，收口朝下放在烤盘，中间需留有间距
放入发酵箱温度33湿度80，发酵至1.5倍大
取出表面筛粉，割刀成米字状，中间不要割开
中间没割开的位置用手蘸点水，放上几粒南瓜籽装饰
放入上火165度小火200度预热（实际温度180度）的烤箱，中下层烤15分钟，烤至表面金黄。
烤好的面包取出震一下，移到放凉架放置手温，装入密封袋保存。
近距离来一张😊
人见人爱的奶油闪电泡芙 | 附成功制作的三大要素
泡芙是一款制作简单，外形百变又十分好吃的小点心。

传说中因为过于美味，总能让人闪电一般地速度吃完，故而得名: 闪电泡芙。
用料：
泡芙的制作材料
60ml水
70ml纯牛奶
65g黄油
3g盐
3g细砂糖
75g低筋面粉
2个鸡蛋
内馅的制作材料
220g淡奶油
20g细砂糖
适量水果
做法：
鸡蛋搅拌均匀，面粉过筛备用。
鸡蛋约60-65克左右一个。
锅中放入水、纯牛奶、盐、糖、黄油，以中火融化黄油，搅拌均匀。
待水烧开冒小泡泡后立即转小火，并倒入全部面粉。
迅速将面团搅拌至没有干粉后立即离火，然后再将面团搅散开。

此步骤小火倒入面团搅拌均匀再关火，主要是为了烫熟面粉，这是泡芙成功的关键一。
趁面团温热，鸡蛋液分两到三次倒入。
注意：必须先将前一次的蛋液搅拌均匀后再加下一次的蛋液。
倒完蛋液后，用刮刀将面糊搅拌均匀，拉起面糊时会有自然垂下而不掉落的倒三角形，如图。

面糊加的鸡蛋液可根据面糊稀稠度来调整。如果没有加完蛋液，就能拉出三角形，便可不用继续加鸡蛋液。

如果面糊过稠，可再加入适量鸡蛋搅拌均匀，直到能调至成照片中的自然垂下的三角形即可。

此步骤为成功要素二。
裱花袋装上裱花嘴后放入杯子中，用刮刀将面糊装入挤花袋。
》用中号8齿裱花嘴挤的面糊。
》用中号14齿裱花嘴挤的面糊。
没有裱花嘴的小伙伴也可以直接用小汤匙勺面糊，再整理形状。
又或者用保鲜袋装面糊，再剪一个小洞挤面糊即可。
在铺好油纸的烤盘上挤出形状均匀的直线面糊。多余的面糊不要浪费，可以在旁边挤上几个小泡芙。
因为烘烤后泡芙会膨胀，所以要预留足够的空隙。

烤箱提前预热200度，将烤盘放置中层，烘烤20-25分钟。
》泡芙烤制中切忌打开烤箱，否则会回缩。此步骤为成功要素三。
观察泡芙颜色变成金黄色或者褐色便可取出，然后晾凉。
如果颜色太深就是烤焦了，可根据实际情况略缩短烘烤的时间。
打发淡奶油。
细砂糖分三次加入打发奶油，打至出现清晰硬挺的纹路，提起打蛋头，能拉出小尖角。
平时我比较喜欢打发到7、8分的程度，浓稠酸奶的口感。
》成功的泡芙应该充分膨胀起来。
》外皮酥脆，内部空洞。
用刀子（或者剪子）切开泡芙，挤上奶油。

放上新鲜水果切片，再给泡芙表面筛上糖粉。
外皮酥脆，内馅柔滑，甜而不腻。
夏天就快到了，又是展现身材的好时机。得控制好自己，不要一下子吃太多了。
奇亚籽蔓越莓全麦切达奶酪软欧
特别喜欢在面包里面裹入切成小块的浓味切达奶酪，加了全麦粉和奇亚籽更健康，蔓越莓可以增加口感层次，非常好吃
用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
20克颗粒燕麦
10g奇亚籽
20克糖
20g克奶粉
190-200克冰水
3g（鲜酵母9g）酵母
4克盐
25克黄油
内陷
150克切达奶酪
适量蔓越莓干
做法：
除黄油和盐外的全部材料投入机器，揉出粗膜后投入黄油和盐继续揉面
不需要手套膜
28度室温进行一发，发至2倍大
一发后面团切割成6份，排气滚圆后松弛20分钟
松弛后状态
取一份面团擀成团圆形
加入切达奶酪和蔓越莓干
从下往上卷成水滴状
36-38度进行二发，湿度70%左右
二发完成后，表面撒粉进行切割，随意隔你你喜欢的图形，烤箱提前预热180度
180度，烤20分钟，如果表面上色太深盖锡纸
烤好马上取出晾凉
切开后满满都是料，口感很丰富
爆炒鱿鱼
以前不敢吃鱿鱼啊..除了切丝炒三丝
饭店的，烧烤摊的都不敢吃..觉得好害怕！！！
跟oppa在一起各种重口味了！！！
现在好爱吃鱿鱼~八爪鱼什么的！！！
我：帮我给菜取个名字..酱爆鱿鱼..干锅鱿鱼..爆炒鱿鱼？
oppa：就叫挣扎的鱿鱼把...
我：为什么？
oppa：因为鱿鱼在这么多菜里面挣扎！！！
用料：
鱿鱼
大青椒
洋葱
干辣椒
郫县红油豆瓣酱
大蒜
生姜
料酒
盐
生抽
香菜
做法：
鱿鱼把表面的皮撕掉，切掉眼睛。。然后把里面内胆去掉，冲洗干净。。。我觉得我是女汉子了...我好勇敢啊！！！啊啊啊..掌声在哪里！！！
洗干净的鱿鱼切开...
菜单轻轻滴横竖切纹路..
刀工是硬伤请忽略！！！
么么哒
切小块
水烧开，加姜片和料酒
鱿鱼放进去焯水半分钟
大蒜切厚片，生姜切丝，干辣椒切断，青椒洋葱切块
多油热了爆香姜蒜干辣椒..
炒洋葱青椒半分钟
倒出来重新放油爆炒鱿鱼15秒
混合食材加盐生抽豆瓣胡椒粉爆炒加一点水焖，香菜切段扔进去翻炒几秒出锅
烤胡萝卜花
胡萝卜换个新吃法~
方子咸辣口味，也可就加糖和蜂蜜做成甜的口味
用料：
一根胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒
适量麻油
适量橄榄油
适量辣椒粉
适量酱油
做法：
胡萝卜旁边放两根筷子，切细片不要切到底。翻一面再切一次
调料调成汁腌胡萝卜五到十分钟。同时烤箱预热200度。然后进烤箱200度10到20分钟~
取出来卷成花的形状，完成~
甜嫩的下饭菜——胡萝卜芹菜牛肉丝
这个特殊的时期，家里长辈都在挺安全的海陵岛，自己一人返渝隔离观察等候复工，虽然没有了家长的照顾，自己也要丰衣足食、补充营养、保持体力！幸好楼下菜店可以送菜上门，今天牛肉是黄牛肉，品质很好，就来炒个丝吧！
我选的胡萝卜和芹菜是因为这种白芹菜香、嫩，和牛肉丝很配，尽量不要西芹，西芹有筋偏老。胡萝卜是因为正好有，好吃的同时加一点红色也好看。大家也以自己选喜欢的配菜。
用料：
80克牛肉丝
3根白芹菜
1根胡萝卜
一小块老姜
适量食用油
8粒花椒
少许料酒
少许红薯淀粉
1个干红辣椒
1瓣大蒜
适量盐
少许纯菜籽油
做法：
将胡萝卜、白芹菜洗净切成差不多长短粗细的小段，老姜和大蒜也切成小段
牛肉切丝，撒上少许的盐、料酒、淀粉，用手抓几十秒，最后滴上几滴纯菜籽油，再抓一抓，腌制大约10—20分钟。
热锅下油，将牛肉丝炒到9分熟，就是基本看不到血丝，捞起来。
用炒肉丝剩下的油，先下花椒、老姜、大蒜、干辣椒丝（喜欢吃辣的就放，可放可不放），翻炒十来秒有香味出来，就下胡萝卜丝，翻炒十来秒在下芹菜，翻炒一分钟后撒盐，下之前的牛肉丝，翻炒十来秒起锅装盘。
起锅装盘
因为胡萝卜整盘菜都会有自然的甜味，牛肉丝也甜嫩，芹菜清香，秒干一大碗饭，成功！
芝士焗蜜薯
红薯配上芝士，加点黄油和牛奶，可以当主食，早餐、下午茶，小朋友很喜欢😘
用料：
300克蜜薯
25克牛奶
25克黄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
红薯去皮切片放到蒸锅组蒸熟，设定23分钟/Varoma/反转小勺
蒸熟的红薯、25克牛奶放入主锅，设定30秒钟/速度3到6打磨
主锅加入25克黄油，设定30秒钟速度3-6打磨
打磨好的红薯泥，如果觉得颗粒大，可以用刮刀棒刮到锅底，再20秒钟/速度3-6打磨
红薯泥平铺到烤盘中，上面撒一层马苏里拉奶酪，入预热好的烤箱180度，烤12-15分钟，奶酪融化就好，微黄的更香
一盘全被娃干掉了，红薯助消化，防癌效果都很好，关键很美味😋
欢迎一起交流美食～
小林番茄鸡蛋面
用料：
3/4个西红柿
4个鸡蛋
3人份面条
半根（忘了下）葱
少许，克盐
5元肉酱
做法：
热水煮番茄，20秒翻面20秒，捞起，放凉，剥皮，切碎！顺道把西兰花煮了先（不浪费水）煮好捞起！锅里下油，鸡蛋打散，炒好装盘。放番茄，炒熟加一碗水，放鸡蛋炒匀，感觉汤有点浓了就关火打起来！（觉得味道差了点可以再加点番茄酱）
热水下面，下肉酱（那种打得很酱的那种，吃起来比较弹牙）煮好捞起，分碗！
放煮面的汤拌一拌面，放番茄鸡蛋！再加点点香油！😋😋😋一大碗下肚！满满满足感！
菌菇面筋煲
油面筋原本是江苏无锡的特产，自从吃过后就念念不忘，奈何原料不易得，现在本地也可以买到新鲜的，就时不时买来吃喽。这个方子来自《贝太厨房》，我做了改良，加塞了肉馅，油面筋吸饱了肉的香味和菌菇的甜味，更加好吃😋
用料：
1包油面筋
150克梅肉
各100克各种菌菇
100克油菜心
适量干淀粉
适量油
3片姜片
适量水
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
备料
梅肉剁成肉茸，肉一定要买带点肥肉的，吃起来才不会柴
剁得差不多时加点盐和干淀粉到肉里，加淀粉会使肉馅吃起来更嫩，然后再剁一会，直至混合均匀
筷子在油面筋上戳一个洞，并搅一下，塞入适量肉馅
将所有面筋塞好
菌菇和菜心洗净，切或撕成小块
起油锅，入姜片爆香
菌菇下锅翻炒至软，加水煮开
加入蚝油
加入生抽
翻炒均匀
油面筋入锅，用锅铲压一下，使之吸水变软
改入砂锅焖煮至油面筋软烂
放入菜心
洒上少许白胡椒粉
再放点香油
出锅
爆汁荷包蛋
在家里所有肉类告急之后 就变着花样的吃鸡蛋
用料：
7个鸡蛋 
2勺生抽
半勺蚝油
半勺糖
4瓣蒜
若干克葱花
2根香菜
做法：
先将荷包蛋中小火慢煎 煎熟即可 （喜欢吃溏心的也可以）
因为我习惯先把需要的酱汁调料混合在一起 这样在做饭的时候就不会手忙脚乱了 （酱汁：如图上的勺子 两勺生抽 半勺蚝油 拌勺白糖 4粒大蒜剁碎混合即可）
把酱汁倒入锅内 加入煎好的荷包蛋 中小火慢炖两三分钟 待荷包蛋吸满汤汁 撒上葱花香菜（家里有小米辣的可以放点小米辣）即可装盘出锅啦
每一个荷包蛋都吸满了汤汁 一口咬下去 别提有多满足了 配上香喷喷的米饭 真的是超级超级超级超级的好吃
多味山药泥
用料：
3根山药
适量牛奶
适量炼乳
适量草莓酱
适量蓝莓酱
做法：
铁棍山药去皮，建议带上手套，很多人都对山药粘液过敏，刺痒难受😖，不要挑战
切片上锅蒸20分钟左右，至勺子能轻易碾碎状态
山药泥加入适量牛奶调整到自己喜欢的稠度，冰淇淋🍦的感觉也可以，再加入适量炼乳调整口味，不要太甜，因为还要淋酱
草莓酱和蓝莓酱用温水稀释一下，均匀淋上。没有酱可以自己用新鲜水果加糖和水熬制哦！
还可以摆上新鲜水果装饰，低热量高营养！还可以换成桂花酱玫瑰酱哦！
姥姥牌茄子饼
茄子饼是我们这里常见的食物，既可当饭，也可当菜，夏天吃还很清凉，我姥姥做的尤其好吃，没事就试试吧
用料：
五个茄子
四个鸡蛋
200g面粉
250g清水
15g食盐
5g鸡精
做法：
茄子去皮洗净
切块
鸡蛋打入清水中，加入盐，鸡精，搅拌
筛入面粉，搅拌形成面糊
电饼铛预热，均匀的涂上食用油
茄子倒入面糊中，搅拌均匀
油温生高后，放入茄子，颜色金黄后翻面
香喷喷的茄子饼出锅啦，加入蒜泥，拌拌来吃吧！
杭白菜白蘑菇油面筋
用料：
杭白菜
蘑菇
油面筋
油，盐，糖
做法：
热油锅，倒入杭白菜段，倒入蘑菇片，翻炒。油面筋用热水泡软后连水一起倒入锅中和杭白菜一起翻炒，加盐，糖，加盖煮三五分钟，出锅。
白煮小龙虾
用料：
好几斤小龙虾
1瓶啤酒
20粒花椒
2勺盐
2片香叶
3片姜
好几根葱
做法：
挑好的鲜活的小龙虾，刷干净
盐，一整瓶啤酒，葱打结，姜几片，花椒，小龙虾冷水下锅
水开5分钟就熟了，捞出沥干
韭菜猪肉饺子
用料：
若干盐
1斤饺子皮
500克韭菜
1000克猪肉沫
若干生抽
若干13香
若干食用油
若干香油
若干鸡精
做法：
馅料混合好后，放2/3碗水，顺着一个方向混合，这样肉馅不会散，好吃
包饺子
牛肉茭白胡萝卜炒辣椒
用料：
2两牛肉
1根茭白
1根胡萝卜
2个辣椒
做法：
牛肉切薄片加盐、料酒、生抽、小麻油、粟米粉腌制15分钟！

茭白、胡萝卜、辣椒切丝备用
锅内少许油高温爆炒牛肉，待牛肉变色后盛起。
再次倒油，油热后把茭白、胡萝卜、辣椒丝全部倒入。加盐翻炒片刻，待配菜烧熟后，倒入牛肉片。快速翻炒1分钟，关火，起锅！
百变蛋糕造型
开个帖子，记录一下自己做的蛋糕造型～
用料：
克奶油
做法：
小清新的一款～
ins风格～
小清新➕淋面～
萌萌哒小鹿～
双层10➕6
这个颜色超级漂亮～
简单快手的一款蛋糕，很漂亮～
汪汪队双层～
kitty喵～
过寿款～
双层过寿款～
沉睡娃娃～
淋面小兔子～
水果款过寿～
泡澡娃娃～
仙鹤款过寿图～
卡通款～
男士暴富款～
奥特曼主题～
小王子～
kitty喵🐱
福如东海 寿比南山…～
鲜花蛋糕～
佩斯一家～
简约皇冠👑
叮当猫主题～
简约风格～
发财版～
卡通小兔子～
吃鸡版～
萌萌哒小鹿～
打伞☔️kitty
这个款超级简单好看～
马里奥兄弟～
财神版～
摇头小叮当～
北鼎烤箱-烤羊排
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                              
烤羊排
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，今天在家中宴请好朋友一起吃饭，想到了这款颜值和口感一级棒的烤羊排，原料非常好，用独特的方法烤制而成，受到朋友们的一致好评，都说我的厨艺进步非常大，可以和饭店的媲美了。
用料：
350克羊排
做法：
羊排洗净
加迷迭香
洋葱、料酒、生抽、胡椒粉
将腌制好的羊排放入烤盘
推入预热好的烤箱中，以220度烤10分钟
出炉，这种口感的羊排非常好吃
减脂餐之烤娃娃菜
用料：
100克娃娃菜
3克橄榄油
适量蒜香粉
适量黑胡椒粒
做法：
娃娃菜洗净切对半 烤盘铺锡纸刷橄榄油 娃娃菜也都刷上薄油
烤箱200度预热5分钟 烤15分钟
芝麻柚子醋拌鸡丝
用料：
150g鸡肉
40g洋葱
60g黄瓜
40g糖醋姜
拌料
1勺海盐黑胡椒
1勺白芝麻酱
2勺柚子醋
1勺生抽
2勺花椒油
做法：
煮了半只子鸡大概500g，把鸡胸肉鸡腿肉拿下来
加洋葱丝黄瓜丝，糖醋味的泡姜切成丝
调拌料，海盐黑胡椒 花椒油 冬字芝麻柚子醋（可以用柚子醋 芝麻酱 酱油调出来）根据自己口味可以改比例。
拌匀
辣白菜肉末
用自己腌制的辣白菜炒肉末。健康下饭又好吃。
用料：
100克辣白菜
50克肉末
1小把韭菜
2瓣大蒜
2匙酱油
做法：
辣白菜切段，大蒜切蓉，韭菜切段。
热锅倒油下肉末，炒变色以后加辣白菜，翻炒片刻，下韭菜段。出锅前倒酱油迅速翻炒即可。
四季豆榨菜炒蛋
早餐配稀饭
用料：
1鸡蛋
少量四季豆
半包榨菜
做法：
四季豆下锅先炒一会儿
再倒入搅拌好的蛋液和榨菜
好喝美颜的电饭煲花生鸡脚汤
能文能武，能酸能辣，能跑能跳。
用料：
20只鸡爪
一把花生
2个枣
3-5片姜
适量盐
一把薏米
做法：
鸡爪减去指甲，用水冲洗。
整理鸡爪的时候可以先把泡好的花生，洗好的薏米，三片姜和两个枣放进电饭煲煮着。两个人差不多放三碗水～酌情加减。
另一个锅煮开水，加入姜片。
鸡爪入沸水汆一下。
鸡爪捞出沥干，可以稍微冲洗一下。
鸡爪加入正在煮的汤里，电饭煲调至煲汤模式，喝时再加盐。
葛优躺，等着喝汤。
好了！花生已经化在汤里了，汤白白的，鸡爪入口即化，鸡骨都软软的，可以嚼碎（感觉自己好残忍但是实在太喜欢嚼骨头了），完美。

吃吃吃！
香辣小龙虾
姑姑特别爱吃小龙虾，姑爹就在家自己琢磨，调整了好几次，做出来比较满意的方子。
用料：
四斤小龙虾
20个干辣椒
8瓣大蒜
两勺豆瓣酱
两勺料酒
一根葱
适量糖，盐，味精
做法：
各色调料准备好。
油一定要放足够，不然后面会很干。
热油下郫县豆瓣，后下蒜和辣椒，爆出香味后放盐和味精。
加入去头的虾仁。
加料酒和糖，继续翻炒，注意，一直到此，都用大火。
转中火，加入酱油提色。
根据口味再适量增加糖盐比例，翻炒入味后起锅。
莲蓬冬瓜煲鸡🐔汤
据说莲蓬有祛湿热的功效，在炎热的夏天用来煲冬瓜汤是解暑好汤。
用料：
1、鸡🐔：半只，飞水。
2、冬瓜：2-3斤，连皮切大块。
3、胡萝卜🥕：一条，切厚片。
4、莲蓬：两个，洗净，去莲子。
5、瑶柱：数粒，洗净。
6、蜜枣：2个。
7、茨实、薏米：各一小把。
8、果皮：1片。
9、姜：2-4片。
做法：
鸡：半只，飞水。
冬瓜：连皮切大块。
莲蓬。
剥去莲子的莲蓬。
胡萝卜：去皮，切厚片。
茨实、薏米各一把。
蜜枣：两个。
果皮少许。
姜：2-4片。
大火水开，把所有的食材放进去，再煮开后转小火，煲1.5小时，加少许盐、鸡精即可。
牛奶桃胶燕窝
用料：
40克桃胶
半朵银耳
500克牛奶
两盏燕窝
3颗红枣
5颗枸杞
少许冰糖
做法：
把原材料洗干净后全部提前泡一晚
泡发后清洗干净，银耳洗净去蒂剪碎
煮的时候加入500毫升的牛奶一起煮
红枣枸杞洗干净备用
先把牛奶倒入锅里
然后再把燕窝，银耳，桃胶一起全部倒入锅里
过后就把红枣枸杞一起倒入
加入冰糖块一起炖煮
点击快炖键，等待2个小时后就可以吃啦！
这个就是成品，满满的都是胶原蛋白
三明治🥪的早餐🥣
为了减肥，我也是操碎了心。迈不开腿，只能管住嘴
用料：
3片原麦切片面包
16薄片上海大红肠
1个鸡蛋🥚
3片生菜🥬
做法：
上海大红肠切薄片，算好距离，我切了16片。我用了黄油，红肠与鸡蛋🥚一起煎。再放入生菜🥬炒两下就可以啦～
排骨红米饭
电饭锅版
用料：
半根排骨
适量四季豆
适量卷心菜
200g农家红米
适量蕉芋粉
2匙生抽
做法：
准备材料
排骨洗净加入少量蕉芋粉，生抽和适量米酒搅拌均匀。腌制10-20分钟。（ps:蕉芋粉可以让排骨更嫩些，但只能放一点点否则会变粥）
将红米和排骨加水放入水电饭锅
豆子和卷心菜放入锅中爆炒
在饭快熟的时候放入炒好的豆子和卷心菜，继续一起焖饭。
等饭好后搅拌均匀即可。卖相虽然不太好看，味道却一级棒！
生汆丸子
天气越来越凉了，中午就想喝热热的汤水暖暖身子，我又比较爱吃肉，无肉不欢哈哈，但是又不爱啃骨头，所以对各种肉丸是十分热衷的～
这道生汆丸子是家里经常会做来吃的，木耳也可以替换成香菇，莲藕，马蹄，竹笋，玉米，胡萝卜等等～也可以炸着吃，刚炸出来的趁热吃，凉了之后可以调一个调料汁，上锅蒸成丸子扣碗，也是十分好吃的呀～
用料：
350克猪肉
5g+10g姜葱末
10ml料酒
5g盐
10ml生抽
15g蚝油
8ml鱼露（可不放）
1个鸡蛋
3g白胡椒粉
100g黑木耳（可不放）
5颗小青菜
紫菜
虾皮
香油
做法：
猪肉洗干净沥干水分先切厚片
切成花生米大小的肉粒
肉粒和葱姜，黑胡椒，蚝油，生抽，鱼露，鸡蛋一起放入绞肉机中（如果是在超市或者菜市场买的肉馅，那就把葱姜细细剁碎或者擦成茸和调味料一起放入肉馅中搅拌）
绞肉机二档搅打两遍后放入黑木耳绞碎
得到一碗黑木耳肉泥（密集恐惧症患者请绕道哈哈），我是头天晚上做好准备第二天中午吃的，所以就保鲜膜盖好放入冰箱腌制了一夜，平时30分钟就差不多啦
加入5g盐搅打上劲儿（如果不放木耳的话盐就减少1g）
用手抓取适当肉馅，从虎口挤出来，勺子沾水挖成丸子，挖一个丸子，勺子就沾一下水
放入冷水锅中，丸子全部挤好后开火煮
水开后撇去浮沫
杂质撇干净
放入紫菜，虾皮，青菜，出锅的时候再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，香油，放点儿醋也很好喝！
完成啦
爱蔻车厘子果酱（木糖醇版）
又到了吃车厘子的季节！可以尝试一下做成果酱，无论是涂抹面包还是加到酸奶里，都会增加很多风味。因为不想摄入太多的糖分，所以选择的木糖醇，负担会小一些，健身的朋友也可以尝试其他代糖，甜菊糖或者赤藓糖醇。
用料：
半个柠檬
250克木糖醇
750克车厘子
做法：
车厘子洗净
去核去蒂
250g的糖
放入糖和半颗柠檬腌渍半小时
瓶子热水杀菌，晾干备用。瓶子里不能有水哦。
腌渍的车厘子放入锅中中大火烧开，慢慢的会出挺多的水。
滚开转中小火，把沫沫刮掉。
就耐心的熬吧，大概半个小时就会变得浓稠，中途刮一刮沫沫，稍微搅拌一下，如果觉得果肉太大可以稍微压小块。
这就是熬好的果酱状态啦，浓稠透亮。
放凉后装瓶！
和无糖酸奶绝配！
香蕉酸奶奶昔（减肥神器）
香蕉🍌可以促进肠道蠕动，酸奶具有润肠通便、缓解痘痘，补钙的作用。香蕉酸奶奶昔0添加，易操作，简单快捷，对于塑形、减肥有很大的帮助哦～～
👉香蕉一定是熟透的香蕉（这样的奶昔超级好喝），表面有黑点点、闻起来有香味代表熟透，但里边的果肉是淡黄色，没有任何黑色或发软～
👉什么品牌的酸奶都可以，香蕉与酸奶的比例为2:1左右（个人比较喜欢这个粘稠度）～
用料：
4根（400g左右）香蕉
2盒（每盒100g）酸奶
家用料理机或破壁机或榨汁机或具有榨汁功能的豆浆机
做法：
我用的是小香蕉，每个有100g左右，先用了3根香蕉，榨过之后发现香蕉的味道不够浓郁，又加了一根香蕉。如果是个头较大的香蕉，可以放两根，看自己喜欢喝稀稠程度吧～
普通酸奶就可以。

把香蕉切成小块，方便后续榨汁
我用的是榨汁机，十几秒就可以喝了。
香蕉的甜度中和了酸奶的酸味，不用再放蜂蜜或者白砂糖，美味易上手～
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
5片姜
适量小红辣椒
适量生抽
适量盐
5个干辣椒
1勺料酒
1小勺耗油
适量紫苏
做法：
去市场买两斤小龙虾，太多真不想弄了
买回来先弄上水加点盐，用淡盐水浸泡下
小龙虾最麻烦的就是清洗了，这也是大家不敢在外面吃，外面清理肯定不如自己弄的干净
先把虾钳剪掉，避免弄伤你
将牙刷粘点食用小苏打再刷洗小龙虾，这样更容易清洗
清洗后再将虾脊背上的一根黑线清理
最后在用剪刀去头部，再冲洗即可

锅烧热放生姜，小辣椒 干辣椒煸炒香，再放清洗干净的小龙虾下锅翻炒一会，然后放点盐，生抽，耗油，料酒，啤酒闷一小会，最后放上紫苏。出锅撒上香葱和香菜。
凉拌手撕杏鲍菇
用料：
6个杏鲍菇
少许洋葱
2根香菜
2瓣蒜头
1勺生抽
1勺香醋
少许香油
5克白糖
一大勺剁椒酱（小米椒）
做法：
准备好食材。
杏鲍菇对半切，
上蒸锅蒸10分钟。
调凉拌万能酱汁：
蒜末、生抽、香醋、香油、白糖，香菜末，剁椒酱或者小米椒圈；拌匀备用。

洋葱切丁～
蒸好的杏鲍菇浸泡在凉白开水里，这样撕起来就不会烫手咯~
用手撕成粗丝，然后用力挤干水份，放在盘里；
放入洋葱丁，淋入凉拌酱汁～
拌匀就可以了～
滑溜溜的，非常爽口。喜欢，Yummy!
蒜泥白肉
夏天很方便的荤菜
白肉+黄瓜+蒜泥酱汁
麻辣红油见http://www.xiachufang.com/recipe/100119247/
用料：
五花肉
黄瓜
3-4头大蒜
3勺麻辣红油见 http://www.xiachufang.com/recipe/100119247/
3勺醋
3勺酱油
小半勺白砂糖
适量盐
少许烤香的白芝麻
做法：
将麻辣红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁
五花肉整块的放入锅中，冷水入锅，水开后转中小火，16-20分钟，再关火焖5-10分钟，用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟（变硬后比较容易切薄皮），黄瓜用刮皮器刮薄皮按，卷起，码放好
淋上酱汁即可
韭菜虾仁鸡蛋饺子
爷俩最爱的水饺
用料：
250克左右韭菜
250克左右虾仁
5个鸡蛋
600克左右面粉
两勺盐
7-8朵木耳
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺味极鲜
半勺鸡精
150克油
1小块葱
1勺香油
做法：
面用温水活好（我一般用50°左右的水）醒发30分钟以上，取出将面团揉的光滑，就可以擀皮包了。
木耳泡发好洗净切碎末，韭菜、胡萝卜洗净切碎末，鸡蛋用油炒碎，虾仁洗净，葱切碎末，炒锅加油烧热放葱末至微黄关火放凉。将所有食材全部放在大的容器里用筷子搅拌均匀，咸淡根据各家口味自行调配。
南瓜牛油果意面
看我早餐就知道，我经常吃牛油果意面，今天因为要消耗掉一块南瓜，就尝试着加进牛油果意面里，没想到出奇的好吃！南瓜的甜糯，和牛油果的天然油脂结合在一起，好吃的很！
用料：
50-80g意面（一把）
半个牛油果
100g南瓜
50ml牛奶
适量帕玛森芝士
适量黑胡椒
做法：
南瓜切成小块，放入微波炉中至软。我用了约6分钟，中间拿出来翻面。
烧开一壶水，加入意面煮熟。（这个过程可以和1同时进行）
煮面和热南瓜的时候，准备其他食材。牛油果切块，同时准备好牛奶。
热锅，加入一点油，放入南瓜炒几下，放入意面，倒入牛奶、牛油果，翻拌几下。（因为食材都是熟的，稍微炒一下就可以了。）看到牛奶收汁了就撒盐，关火。
出锅后撒现磨帕玛森芝士和黑胡椒，吃！
鱼丸丝瓜汤
鲜美又不费事儿~
用料：
2根丝瓜
若干鱼丸
1把粉丝
3瓣蒜
少许葱
少许盐
少许淀粉
少许鸡精
少许白胡椒粉
没过食材开水
少许香油
做法：
准备两根嫩丝瓜
削皮，切段儿
再切圆片或菱形片
切蒜和葱，如图
鱼丸切块，不切也行就是没这么容易熟
全员合影
锅热倒油，中火，葱蒜出香味后，倒入丝瓜炒软
加入鱼丸，略微翻炒
入没过所有食材且高于食材的开水
水滚后加入粉丝，盐，鸡精，胡椒粉调味
水+淀粉融合，加入汤中
略搅拌，加入香油，滚开出锅，特别鲜美~
沙茶韭菜花--极简
有一次在牛腩面店点了个沙茶韭菜花，味道不错，看着简单，回来研究了下，没想到做法更简单。
用料：
半把韭菜花
1勺沙茶
半勺油泼辣子
做法：
韭菜花切段，洗干净。
放在沸水里烫熟，大约3分钟吧，太熟容易软。
沥干水，摆盘，放上沙茶酱。
牛头沙茶
爱吃辣的可以放半勺油泼辣子。
女人四物汤
用料：
当归、熟地、白芍、川心、红枣、鸡蛋
做法：
当归15克、熟地15克、白芍15克、川心15克，放入少许姜，红枣9粒，鸡蛋1个，沸腾后熟25分钟，倒出汤即可。
电压力锅做羊肉炖白菜土豆
电压力锅做菜不糊锅，美味健康，方便省时。
用料：
500克羊肉
半个白菜
一个土豆
适量葱、姜、蒜、花椒
适量料酒、生抽、糖、盐
做法：
羊肉洗净切块，泡出血水。
葱姜蒜切好备用，土豆白菜切块备用。
葱姜蒜爆香加入花椒，沥过水的羊肉翻炒，加生抽、料酒、糖翻炒五分钟关火倒入电压力锅中，加适量的水，牛羊肉按键设置40分钟即可。
时间到后，放汽开盖加入白菜土豆，盐，按开盖收汁键。
黑芝麻奶香馒头
黑芝麻补钙圣品，专门做给孩子吃的，看着糖不少，但是黑芝麻苦，中和一下刚好，不会甜。如不喜欢有点粗粮的感觉可以减少点黑芝麻的用量。
用料：
500克中粉
295克（一般300克也也可）牛奶（我的面粉吸水少）
70克熟黑芝麻粉
50克糖（爱甜可增加10~20克）
3克酵母
做法：
200克奶放进500克面粉中，用筷子搅拌成棉絮状静置，100克奶加热到40℃放进糖搅拌融化，用筷子沾一点牛奶滴到手腕，与体温差不多时倒进酵母搅拌均匀，静置5~10分钟
全部材料倒进去和面成三光状态，天气凉爽，发酵1个小时20分左右
发酵到1.5倍大就可以
整形醒发20分钟
冷水入锅水开后蒸17分钟，焖5分钟开盖开吃。
南瓜小麻球
麻球是一款大家都喜爱的糯食，其口感外脆里糯，灰常好吃！它即可以当零食也可以当早餐。其制作其实很简单，一般经过一二次实践都能做出成功像样的麻球。
用料：
150克南瓜
150克糯米粉
30～45克白糖
约20克白芝麻
宽油玉米油
做法：
南瓜切片加蒸熟。
取150克熟南瓜，加入白糖捣碎。
加入150克糯米粉
揉成光滑的粉团
分成每个约25克的剂子，搓圆。
滚上白芝麻。
全部滚好后准备油炸
锅中加入宽油（油的高度约麻球的4/5高，麻球全部放进去后正好没过麻球，油太少的话，浮不起来，直接会影响成品的口感)。
油热至6成热转小火，放入麻球，一开始可以用漏勺轻轻的拨动滚动的它，。
麻球开始往上浮起时，用漏勺轻轻按压麻球 2～3遍。
麻球不再变大时，转中小火。
炸至白芝麻微黄即可捞出。
南瓜小麻球
黄精桃胶银耳羹
忽发奇想，最后的一点银耳与黄精，可不可以凑成一锅呢？管他三七二十一，你说可以就可以。
银耳出场，桃胶自然也得跟上。否则，除此，桃胶好像就再无用处。
银耳本是白富美，而今却一下子被黄精染得黑乎乎，看起来好像有点不太习惯了。。。
用料：
20克桃胶
15克黄精
7克银耳
适量水
做法：
用料
银耳和桃胶分别加水浸泡一天
黄精用水浸泡至涨发
捞出黄精，洗净杂质，浸泡液静置澄清后备用
银耳，桃胶涨发
捞出银耳，洗净撕成小朵
桃胶摘去杂质，洗净
将所有材料放入炖盅
加水
倒入黄精浸泡液
放入电炖锅
盖好盖子，低火档，隔水炖煮5小时左右
银耳软烂，即成
盛出食用
酸辣鸡杂
黑黑的那个不是炒糊了，是乌鸡鸡肾，老板娘一直不停劝我一起买了，说乌鸡肾比较补，真的吗？
用料：
8只鸡肾
4根酸豆角
一小块（1/4条萝卜）酸萝卜
1-2个小米辣
1-2个线椒
3片切丝姜
3瓣蒜
适量花生油
少许盐
少许味精
看个人口味加白醋
做法：
鸡肾用盐搓一遍之后再洗，这样可以去除腥味，又方便清洗干净。（这个办法是祖传的嘿嘿😁）清洗几遍干净之后切成小粒，更入味一些。
酸萝卜和酸豆角切粒
准备姜丝、蒜粒、线椒滚刀切、小米辣切圈圈
锅中少许油，爆香
加入鸡肾，放盐和味精，生抽，翻炒
加入酸萝卜和酸豆角，试试味道，感觉不够酸的可以加点白醋。出锅！
红烧牛腩
周末家庭聚餐，第一次这样烧牛肉，超级成功。牛腩是在中粮我买上买的上海佳肴的新西兰牛腩肉，比超市和菜场肉口感好，有嚼劲。我买的1kg的量。
用料：
1kg牛腩肉
适量姜、蒜头
适量八角、桂皮、胡椒粒、香叶
2个西红柿
3个土豆
盐、冰糖、料酒、老抽
做法：
牛腩洗净切小块，入锅煮，分几次漂净浮沫，加香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜、胡椒粒煮约一小时，煮的过程注意及时加水，以免烧干，放入适量盐和老抽、冰糖和切好的土豆块、蒜子继续煮约半小时，放入西红柿稍收下水，即可出锅，装盘。
白灼虾
虾要选活的，大的，好吃又好剥壳。
用料：
1斤虾
勺料酒
片姜
葱
瓣蒜
小米辣
生抽
陈醋
香油
葱花
做法：
步骤一：
新鲜活虾多洗几次，用剪刀✂️剪去虾头上的尖刺，剪去两根长胡须和白色的小虾脚。
我没有去那条黑线，试了一下不好去，就等熟了以后，吃的时候再自己去吧。

步骤二：

锅里倒水，加入一点料酒，姜片，葱打结，水烧开倒入虾，盖上盖子煮3分钟就熟了，捞出沥干水分装盘。

蘸酱：
蒜末，葱花，小米辣切圈，生抽一些，陈醋一些，加入香油拌匀即可。
最新做的，前面步骤都一样，就是去虾线的时候是用专门的去虾线小刀，从虾头数到第三节的位置，头和尾抓紧，放入小刀挑出虾线（用力的力度不是往上提，而是两边都是向后拽，就能完美的抽出虾线了）。
凤梨酥
用料：
150克黄油
280克低筋面粉
60克糖粉
2大匙奶粉
1个全蛋
1个蛋黄
做法：
黄油加糖粉打发
鸡蛋打散分３、４次加入（１）中搅打均匀，分次打到蛋液和面糊混合均匀了，再继续加入蛋液
面粉、奶粉过筛后的1/3加入（2）中，轻轻搅拌均匀，不用太用力，再加入剩下的2/3，带着一次性手套，用按压发方式，轻轻混合好面团
面团太软，就放入冰箱里冷藏20分钟后取出，不过这个天非常适合做凤梨酥，面团软硬度刚刚好。混合好面团，静置室温20分钟再操作即可
取22克的面皮包入15克的馅料
包好的面团放入凤梨酥模内，不要装的太满，高度大约是7、8分满左右即可，用手轻轻把表面按平
烤箱预热150度，放中层，烤25分钟。原来烤的时候为了漂亮会翻个身，这次没有，不影响味道
哆咪辅食之清爽解暑米粉_6个月宝宝辅食
1.清爽搭配：

炎炎夏日，宝宝的胃口也随着天气的变化不那么爱吃饭了。别急别急，快来试试这款清爽的解暑米粉。搭配了黄瓜泥，如采撷了池塘的青翠，铺陈在白玉般的米糊上，无论是口感还是色彩都能让宝宝感到丝丝凉爽。

2.营养搭配：

黄瓜的口感虽然清香淡爽，但是营养素含量较低，搭配上口感鲜香，营养密度极高的核桃酱，瞬间提升了整道辅食餐的营养等级。同时辅助以卡通的设计，妈妈们再也不用担心宝宝不爱吃饭了。

3.造型搭配：

吃饭就是吃饭吗？这么卡通的料理，妈妈们一定不要错过吃饭时的启蒙引导，用卡通的声音告诉宝宝，米粉泥宝宝马上要到你的身体里和你一起玩了，现在先进去的是鼻子，现在是嘴巴………….，这么有趣，还担心宝宝的心不在吃饭上吗?
用料：
20克米粉
适量，芝麻酱
适量核桃酱
一根黄瓜
做法：
米粉20克，芝麻酱适量，核桃酱适量，黄瓜一根
米粉用温水冲调成糊状
黄瓜切片放入料理机中搅打成泥
取黄瓜泥覆盖在米粉表面的一侧
取核桃酱覆盖在另一侧
用黑芝麻酱画出造型点缀
往往鲜艳的颜色和可爱的造型会吸引宝宝，增加他们的食欲
黑芝麻糊
用料：
适量冰糖
50克黑芝麻
300毫升水
25克糯米
3颗红枣
做法：
黑芝麻小火炒熟，所有材料放入破壁机，选着滋补糊模式，容量300毫升，等待30分钟就好了！
木耳黄瓜胡萝卜鸡蛋
用料：
20朵木耳
1根黄瓜
2根胡萝卜
4个鸡蛋。   
生抽
料酒
做法：
将木耳泡发，黄瓜胡萝卜洗干净，擦丝。
先放入油将鸡蛋炒出来，盛出来待用。
然后再将木耳黄瓜胡萝卜一起炒出来。
然后把鸡蛋放入锅中，搅拌盛出来，即可。
椰香草莓慕斯冻
今日小艾教大家用距地来做一款有造型的慕斯冻蛋糕，无需烤箱，而且只要家里常用的不锈钢盘来倒模即可！
用料：
数量随意草莓
250ml奶油
30g细砂糖
25g鱼胶粉
200ML椰浆
少量常温清水
做法：
草莓洗干净，对半切开备用。
将25g鱼胶粉全部倒入可以隔水加热的容器中，最好是不锈钢。PS.容器不要太小，因为还要加入其它原料。
倒入少量的常温清水，将鱼胶粉浸没即可。千万不要加热水哦！
将鱼胶粉隔水加热，搅拌，很快就会完全融到透明。
将30g白糖加入，搅拌溶解。
将200ML的椰汁加入，充分搅拌均匀，然后取出，放凉备用。
将冷藏后的奶油倒入盘中，进行打发。
打发到出现纹路即可。
将放凉的椰汁、鱼胶粉混合浆一边慢慢地倒入奶油里，一边充分搅拌。
准备入模。将草莓贴着不锈钢盘，规则地排好。
倒入刚刚搅拌好的混合浆，倒到刚好满至盘边。
放到冰箱里冷冻3个小时，慕斯冻就成型了，可以拿出来脱模啦！
用一个碟子倒扣到慕斯冻上，然后连盘反过来。
用吹头发的吹风筒，调到热风，对着不锈钢盘均匀地吹15秒左右，方便慕斯冻脱模。
轻轻地将盘直向上地拿起来，脱模就成功啦！
小艾这次脱模的效果不算完美，因为吹热风的时间没有把握好，所以导致表面融过头了。
用刀切开，就可以看到草莓的剖面啦！
咖啡果仁圆面包
混合了果仁的贝纳颂咖啡面团散发着无法抗拒的香味。。。为了练习割包做的。。。咳咳。。。割包太丑了，赶紧吃掉。。。
用料：
250g金像高筋粉
15g白糖
3g盐
2.8g酵母
73.5g淡奶油
111g贝纳颂咖啡
随意烘过的果仁
20g黄油
做法：
除黄油和果仁外其他材料放入面包机，松下面包机105的饺子皮揉面程序12。结束后加入切小块软化好的黄油，再来一个饺子皮程序，8-10分钟后加入果干，揉匀后室温发酵1个小时，冷藏一晚。
发好的面团轻排气以后分割成六个小面团，滚远松弛二发，36度，发酵1个小时，发酵好的面团，撒粉分割，烤箱200度，中层烤15-20分钟，我烤了20分钟，上色有点深，我喜欢吃脆脆的皮。放凉就可以吃啦，香香的，喜欢咖啡味的亲也来尝试一下吧。。
口感清爽的圣诞甜品【黑森林蛋白奶油蛋糕】Black Forest Pavlova
Pavlova（帕夫洛娃）是一款以蛋白饼为基底，外皮酥脆内心却如棉花糖般柔软的蛋糕，常搭配奶油和新鲜水果，口感丰富而奇妙。

由1926年开始逐渐在澳大利亚和新西兰盛行。据说是俄罗斯芭蕾舞者Anna Pavlova在1920年到访澳大利亚和新西兰时，甜点师以她的名字命名而制作了这款蛋糕。

这款甜品是澳洲和新西兰的标志性甜品，并因其简单的原料和制作步骤，常被用作节日、庆典、聚会的饭后甜点，更是圣诞节必不可少的甜品。

很喜欢吃这个蛋糕，也经常搭配不同的水果吃，这里记录一下基本配方，推荐厨友们试试（＾ω＾）
用料：
【蛋白饼：】
6个蛋白（室温）
手指捏一小撮盐
1+1/2杯（300克，我减到220克）细砂糖
1大匙（tbs）黑巧克力粉
【芝士奶油：】
250克软化奶油芝士
2/3杯（150克，我减到50-60克）糖粉
1小匙（tsp）香草精
2杯（480克）淡奶油
【表面装饰：】
100克覆盆子/草莓/樱桃
60克黑巧克力碎
做法：
首先开启烤箱，140度预热。

蛋白里加入一小撮盐，电动打蛋器打到蛋白起泡。

逐步加入细砂糖，每次加2大匙并搅打30秒左右。直到蛋白打到9分发，淡白形态硬挺且有光泽。
将蛋白分成两份。

将烘焙纸铺在烤盘上，放上一个8寸慕斯圆模。将其中一份打发的蛋白糊放在慕斯模具里，铺平，拿走慕斯模具。

将巧克力粉放在细筛网上，筛在整个蛋白糊表面。

另一份蛋白糊也一样操作。
放入预热完全的烤箱中层，140度烤60-75分钟，烤到60分钟的时候要密切观察，小心蛋白饼不要烤焦。

直到蛋白饼表皮硬脆不粘不焦的状态，将烤箱关掉，并把烤箱门半开，让蛋白饼在烤箱中自然冷却。
在软化的奶油芝士里加入糖粉，用电动打蛋器打到奶油芝士蓬松没有颗粒，加入香草精和淡奶油，继续搅打到8分发。
将冷却的一块蛋白饼放在盘子里，挤上一半的芝士奶油，再放一片蛋白饼，挤上剩余的芝士奶油。

蛋糕顶部装饰覆盆子和黑巧克力碎片。完成！
蛋白饼遇到湿性食材会逐渐变软，所以尽快食用。最后提供一张Pavlova蛋糕的切面，图片来自英国ALDI超市，enjoy！
草莓Pavlova（图片来自Coles）
树莓梨子Pavlova（图片来自tasteteam）
焦糖芝士Pavlova（图片来自tasteteam）
好吃又好做的土豆酱菜
用料：
随意生抽
可以用小土豆带皮做也可以大土豆切块土豆
6个尖椒
2把香菜
随意肉沫
适量食用油
做法：
如果家中有做肉剩下的高汤可以用高汤，我是炒了肉沫加了些水做高汤，把肉沫盛出来油汤留下。

把五六个尖椒整个放进去煎一会儿再放土豆（我是先单独煎了青椒，煎了土豆块第二次如图买了小土豆带皮做，再炒的肉沫又把尖椒土豆放进去的，顺序可以自己调整）
再把肉沫倒进去，加酱油，可以多加不怕咸，我还加了胡椒粉花椒和一个干辣椒壳，
中火炖一会儿，我开始加的水少了中间补加了一次水，土豆炖差不多时把香菜整个放进去，大火烧五六分钟（时间可以自己掌握）香菜可以多放，很快就收缩成一小团。
吃不完可以装保鲜盒，每次吃的时候用干净筷子单独取出，不用加热，配米饭或粥吃。可以保存一到两星期。
菠菜拌香干
颜色碧绿的小拌菜，多吃菠菜好处多多，用香干搭配，有嚼劲，加点陈醋和香油，才是提味的关键。
就这么拌拌吃，少一点油烟，挺好是不是呢？
用料：
500g菠菜
100g香干
适量油
适量盐
适量大蒜
适量辣椒油
适量白糖
适量酱油
适量清水
适量陈醋
适量香油
做法：
锅里坐水
洗净菠菜
水开后加一点食盐和食用油，菠菜焯水
香干切丁
大蒜切末
菠菜8分熟过凉水，沥干水分
菠菜切丁
加入食盐，白糖，辣椒油，酱油，陈醋和香油调味
搅拌均匀装盘即可
家庭卤肉
一次可以多做点，用保鲜膜包好冷冻保存，一次一块，很是方便，什么都可以卤，但素菜最好是单独取部分卤水单独卤，以便更好的保存卤水！
用料：
普通勺各3大勺黄酱、甜面酱
适量葱段、姜片、蒜瓣、香菜根
适量盐
适量白糖
适量，没有也可冰糖
适量酱油
#香料包#
4个八角
3块桂皮
8片香叶
4根干辣椒
1小把小茴香
1小把花椒
2个肉豆蔻
2个草果
2片山奈
2片白芷
#食材#
4斤前腿肉（带皮五花三层最好）
做法：
前腿肉清洗擦干水份，切成1斤左右的大块，用筷子扎出很多小眼，让其更好入味；花椒和盐在干锅上炒香，抹在肉上，给它来个massage ,最后用保鲜膜密封好，冰箱冷藏淹渍24小时。（这里的花椒是另外取用的，不是“香料包”里面的花椒量。）
锅内坐水，水要能没过食材，一次加够，水开后放入淹渍好的肉。（淹好的肉可清洗掉淹渍的花椒，也可不清洗直接煮。）
干锅中放入“香料包”中所有香料煸炒到颜色变深，倒入炒菜量的油炸香， 再加入葱段、姜片、蒜瓣、香菜根、酱油、黄酱、甜面酱，小火把酱炒香倒入卤肉的汤锅中，再加入盐、白糖、冰糖。（冰糖可以提亮，没有也可以不加。）
汤再次开锅时改小火煮45分钟左右关火，再浸泡到汤凉捞出，卤好的肉用保鲜膜包好冰箱冷藏保存，也更容易切片成型（一次卤的比较多时可以冷冻保存。）
卤鸭掌~
卤鸭翅~
卤鸡~
卤蛋~
卤豆干（卤豆干、藕等素菜时单独取一部分卤水卤，以便更好的保存卤水。）
卤水还可以用来拌面煮面哦~
剩下的卤水滤净后再次煮开晾凉，下次可以当老卤使用，时间长要冷冻保存，时间短可以冷藏保存，使用时“香料包”减半，适当加水。（如果不是特别注重老卤的浓香，建议卤个几次就重新制作卤水。）
港式奶茶
参考下厨房甜贝贝的方子
用料：
400克水
200克牛奶
200克淡奶油
6包锡兰红茶
30克砂糖
做法：
400克清水煮至冒泡➕锡兰红茶
小🔥熬茶5分钟左右变黑红加入200克淡奶油和200克牛奶继续小🔥熬并不停搅拌，防止起奶皮
奶茶熬至开锅后➕30可砂糖搅拌均匀关火，糖的克数可自行加减
奶茶过筛，在这里我过筛了3遍，因为在熬至过程中锡兰红茶散掉了
成品的量大概在700克左右，两个人的量吧
鳄鱼肉煲海底椰
用料：
1斤4兩鰐魚肉
300克純瘦肉
45克南杏
45克苦杏
26克海底椰
5-7片姜
做法：
卖鰐魚的地方一般能幫忙洗干净并切件，回家洗洗就好了。
鳄魚和瘦肉一起用熱水煮煮，除去血腥水。撈起后备用。
重新把鍋裝上水，這次准備的材料够六個人份量，所以水可以准备1000-1300毫升。海底椰和南北杏洗洗，等水开了就放进去，无须提前泡。
把鰐魚和瘦肉，姜片放入翻滚的水中，中火滚10-20分鐘，然后換细火。
大概煲100-120分鐘就可以了。
嘎嘣脆的凉拌萝卜丝
用料：
根萝卜
勺香油
勺生抽
克糖
克盐
花椒油
葱油
香醋
做法：
白萝卜切细丝，也可用刮丝器刮成细丝，加适量盐拌匀腌制10分钟左右，用纯净水清洗干净盐并挤干水分，再加入适量糖拌匀继续腌制10分钟左右，同样用纯净水清洗后挤干水分，加入适量生抽香醋拌匀，再加入香油，花椒油，葱油拌匀，撒上葱花即可
胡萝卜饭
这米饭从小就经常吃～
算来也是妈妈的味道了～
里面的胡萝卜还可以换成土豆～
刀豆～做法一样，味道各有不同
相同的是都很好吃😋
不管用哪种食材，多与少都可以按照自己口味来掌握的，不必完全按照菜谱来哒～
这次做的时候胡萝卜有限，以下的用量按三人份计算吧～
用料：
3根胡萝卜
1.5杯大米
适量盐
少许猪油
少许葱白
少许姜片
少许蒜
1根（可不用）干辣椒
2汤匙酱油
1勺蚝油
做法：
米淘洗干净，加水泡至一切工序准备好，泡的目的是为了煮的时候更省时间～也可以不泡的～
胡萝卜洗净去皮
将胡萝卜切成略小的丁
锅里烧开水～一会儿煮米用
姜葱蒜辣椒切好备用～喜欢清爽的同志们也可以不放辣椒
水烧开以后倒入之前泡好的米煮至7成熟～期间注意搅拌几次以免粘锅～这个过程大概也就5分钟左右吧
煮至7成熟的米饭过滤掉汤水备用～过滤掉的汤水就是米汤，可以喝哒
炒锅烧热，放入一块猪油～没有猪油的也可以用食用油～或者五花肉丁炝锅也是可以的，而且更香
倒入姜葱蒜干辣椒炒出香味
倒入胡萝卜丁翻炒
加盐，酱油，蚝油调味
翻炒一会儿，倒入电饭锅
倒入过滤好的米饭覆盖住胡萝卜丁，用筷子扒拉均匀
用筷子在米饭上戳些排气孔
然后将刚才过滤掉的米汤盛一些沿着锅边倒入一圈～我们用了图中的汤勺大概3汤勺不到一点～盖上锅盖然后就是电饭煲米饭程序按下就好啦
米饭蒸好了～盛的时候将米饭和胡萝卜拌匀就可以盛出啦
香甜的胡萝卜米饭就好了～
枣糕
家里有不少红枣，为了不让它们夏天坏掉，就来复刻小时候经常吃的枣糕，原来这么简单啊。
用料：
75克红枣（去核）
60克牛奶
6个鸡蛋黄
180克低筋面粉
4克（可不放）泡打粉
112克红糖
75克玉米油
6个鸡蛋白
适量水
做法：
红枣去核切碎，加适量的水煮成枣泥，（100克红枣大约可做成180克枣泥）
将鸡蛋黄＋植物油搅打乳化，加入牛奶搅拌均匀，过筛加入面粉和泡打粉，z字或一字搅拌均匀，加入枣泥拌匀。
将蛋白分三次加入红糖，打发只提起来有弯弯的尖角，将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊，翻拌均匀。
从高处倒入模具中，撒上芝麻，上火140℃下火140℃烤70分钟即可。
麻辣酸菜鱼块～麻辣鲜香酸爽，巨下饭！！
曾经大学四年常吃一家馆子的必点菜！毕业12年，再也没吃过，凭记忆和感觉，自创出这道菜！回忆当年的味道～
用料：
一条鲜鱼，买时让师傅帮忙切成块
四川酸菜半包，可以泡泡，去点咸味
西芹2-3根，切成小节
豆芽一小把，需要焯水
红薯粉一缕，需要泡开
调料：菜籽油，葱/洋葱，姜，蒜，花椒，麻椒(根据自己口味，以上调料适量调整)，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱一勺，豆豉老干妈一勺
做法：
备菜准备好！西芹，豆芽都要水焯一下。红薯粉用水泡软，酸菜切小，泡水去些咸味。
鱼块清洗干净，自己再加工成更窄的条，为了更好入味！然后尽量空干水分，再用吸油纸洗干水分，避免后面
炸鱼时油溅伤自己。

热锅，倒入尽量多些菜籽油，油热后加入鱼块，炸至金黄，表面焦脆，盛出来（不怕麻烦，可以复炸一次，会更焦脆一些）。

盛出炸鱼块后剩下部分油(如果太多，可以盛出来一些)，油热后，放入花椒，麻椒，葱姜蒜，爆香后，放入小块火锅底料，一勺郫县豆瓣酱和一勺老干妈，翻炒几下。

下入酸菜翻炒，再加入芹菜，豆芽，翻炒几下。

加入啤酒或水，放入炸好的鱼块，放进粉条（水不要超过菜），所有菜慢慢入味，不用加盐，等汤汁收一收，大功告成！
无阿胶版营养糕
孩子实在是太爱吃阿胶糕了 每次看到我熬阿胶糕就受不了 无奈年龄太小不想给她吃 只好用麦芽糖代替阿胶做成糖给她吃了 
这个糖口感不甜 如果觉得不够甜可以加10-20克红糖 不过我个人不愿意孩子吃太甜
用料：
230克麦芽糖
100克热水
125克核桃
125克红枣
60克枸杞
125克黑芝麻
做法：
把一盒麦芽糖倒入不粘锅 加半盒热水把盒子里剩余的糖化开倒入锅中 大火烧开 之后转小火熬糖
熬至可以挂旗 依次加入核桃 红枣 枸杞 分别搅拌均匀 最后放黑芝麻关火拌匀
出锅装盘整形
切块后包糯米纸装袋
苹果汁
苹果柠檬胡萝卜
用料：
一个苹果
2个胡萝卜
半个柠檬
做法：
将蔬果洗干净去皮，先后榨汁
苹果红茶果酱
家里苹果太多了，急需消耗，看到韩国的一本书上有苹果红茶果酱的方子，就试着做了，觉得很好吃。想起来黑川愉子也有一款红茶苹果乳酪磅蛋糕，吃过的人都知道非常美味。苹果和红茶的味道确实是经典搭配噢！方子的量可以做85ML果酱瓶4瓶。
用料：
400克（去皮去核以后果肉的份量）苹果
180克白糖
20克柠檬汁
200克沸水
8克红茶
做法：
准备工作：苹果去皮洗净，切成小块；将放果酱的玻璃瓶放入煮沸的水中消毒或将洗过的瓶子放入烤箱内加热一会儿进行高温消毒。
在平底锅中放入200克清水煮沸，再放入红茶，泡出高浓度的红茶水。我用的台湾的蜜香红茶。
另取锅，放入苹果块，加入白糖、柠檬汁搅拌，再加入150克茶水继续搅拌。
移至中火上煮至出现气泡，离火，放置约两小时。
用手持料理机将苹果混合物碾碎。
再移至中火上加热约5分钟，然后用小火煮20到25分钟。
撇去浮沫，果酱即成，将果酱放入准备好的玻璃瓶内，盖上盖子，使之处于真空状态，翻过来储存即可。
韭菜炒莴笋丝
家常小炒
用料：
1根莴笋
100克韭菜
适量盐
2瓣大蒜
做法：
莴笋切丝，越细越好
大蒜头切片
韭菜切小段
热锅下油，加切好的大蒜片爆香下莴笋丝
炒到变色
莴笋变色下韭菜，下少量盐
韭菜变色出锅。
奥良烤翅
用料：
个鸡翅9
奥良粉一包
蜂蜜适量
姜片
做法：
将鸡翅洗好，用刀划开（也可用牙签扎在鸡翅中）倒入奥良粉、姜片入味（用保鲜袋装好）放入冰箱冷藏几个小时。
取出入好味的鸡翅，放在有锡纸的烤盘中，烤箱预热五分钟200度
以200度的温度考至二十分钟，取出刷一层蜂蜜，再入烤箱五分钟，好吃的奥良鸡翅就可以了。
素炒西葫芦
每次炒西葫芦都会切的好薄，因为这样口感好～素的也很好吃哒～
用料：
1个西葫芦
2个蒜
1根葱
1勺盐
1勺蚝油
1个西红柿
做法：
先把所有食材都准备好，西葫芦切成薄片
先炒葱姜蒜，再放入西红柿，炒成糊状，再加入西葫芦接着炒
网红半熟芝士面包
这是微博上的一个配方，自己试了，实在是香的不行，分享给大家
用料：
200g高筋粉
33g淡奶油
86g牛奶
3g酵母
20g蛋液
20g糖
1g盐
13g黄油
芝士馅
230g奶油奶酪
28g糖粉
40g淡奶油
装饰表面
一把杏仁片
50g奶油奶酪
10g马斯卡彭
10g糖粉
10g牛奶
做法：
牛奶微热融化酵母，加入糖，淡奶油，蛋液，高粉，搅拌或手揉有延展性后，加入盐和黄油，出手膜，取出面团整形成圆形，放在料理盆中盖上保鲜膜室温醒发约45分钟
在醒发时制作芝士馅料及芝士马斯卡波尼酱。
奶油奶酪加糖粉打滑，加入淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋中挤成40g一个的圆形并冷冻约20分钟
表面芝士酱，奶油奶酪加马斯卡彭加糖粉打滑，再加入牛奶，放进裱花袋待用。
杏仁片烤香放凉备用
将发酵好的面团平均分成六份并整形至圆形，休息约10分钟，擀制圆形后包入已制作好的芝士馅料并整形。在模具中刷一层薄薄的油并放入面团，在室温中醒发约1小时。表面刷全蛋液后将其放入190度的烤箱中烘烤约25分钟
取出待其稍冷却。将马斯卡波尼芝士酱在面包表面快速拉丝后撒入已烤好的杏仁片装饰即可