xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金针菇肥牛卷
用料：
克肥牛200
1把金针菇
2勺李锦记蒸鱼鼓油
2整只大蒜头
少许盐
少许鸡精
做法：
1.蒜泥剥皮切碎成丁，两毫米大小后盘子铺底。
2.金针菇洗净，肥牛卷解冻后，摊开肥牛卷，卷上金针菇后剪掉金针菇根部，边卷边装盘放齐。
3.浇上李锦记蒸鱼鼓油2勺，盐一勺，鸡精一勺。
4.大锅水烧开后，上蒸笼蒸15分钟后即可出盘。
牛油炒饭系列
有一回楼主买了一大盒牛腩，可恶的奸商在下面夹了好多牛油，于是楼主把牛油切成小块熬成牛油，之后就有了这个牛油炒饭系列。系列越做越做，都是利用多下来的“边角料”制成，楼主有整理控+强迫症，此菜谱为自己规整所用，当然有厨友也来做的话，那是大大的欢迎和感谢啊！！！
用料：
任意米饭
任意蔬菜
任意荤菜
任意调味料
勇于尝试的吃货心
做法：
熬牛油，牛油渣真好吃呀
炒热隔夜饭
加蛋，翻炒。饭要粒粒分开要，还要粘着蛋，嘿，蛋炒饭。。。。
加入最难熟的配料
加入次难熟的配料
加入一炒就熟的配料
调味，酱油、咖喱、冬阴功统统随便你~
自制牛肉干
微波炉，烤箱都可以受用～
用料：
500g牛肉
少许草果
少许花椒
少许五香粉
少许茴香
少许香草
少许八角
少许孜然粉
少许辣椒干
少许桂皮
适量酱油，老抽
适量盐
适量白酒
适量白糖
做法：
先把牛肉洗干净，切成条状，煮过水一次，放些八角，桂皮等香料，少许盐，煮开，过凉水。待用
然后放锅里炒干水～烘干，注，不要放油。
捞起牛肉，另起锅热油后爆香花椒，八角，辣椒粉，孜然粉，放些适量白酒，不停的把牛肉炒香，最后放些酱油。
炒干汁～很诱惑的图，超香～
放烤箱，低层160度，上下火，烤30分钟。放微波炉版，高火十五分钟。烤至喜欢的干度，个人喜欢干些的，加多十分钟，途中翻开放些孜然粉，更香～烤出一屋子都香。
很赞哦～
不过很贵成本，三斤烤出一斤多～
【汐汐家常】电饼铛·懒人鸡蛋土豆饼
剩的大半只土豆，给它找了个去处:
切片蒸熟->淋上鸡蛋面粉液->关在电饼铛里->美味早餐
用料：
2/3个大土豆
150克面粉
2个鸡蛋
适量盐
10克油
1勺黑胡椒粉
1个青椒
做法：
【备料】土豆切片，鸡蛋和面粉适量备用（喜欢薄饼的面粉量可以减少）
【蒸熟捣泥】土豆片上锅蒸熟，用铲子捣成泥（加少许盐）
【和面粉液】鸡蛋打蛋液，加入面粉和适量清水，和成稀的面粉液。加黑胡椒粉和适量盐调味（可以自己试一下咸淡再扔到电饼铛里）
【烙饼】电饼铛预热，刷少量油，倒入土豆泥，抹开。在土豆泥上倒入面粉液，关盖烙制
【撒青椒】青椒洗净切碎，均匀撒在土豆面粉液上（期间可用筷子给面饼捣几个洞洞，便于透气）
【装盘】待面饼成型，用锅铲简单分割一下，出锅装盘
【吃】金灿灿的煎土豆，很香哦
酱爆鸭架
烤鸭的鸭架不要总熬汤，介绍一个超级简单又超级美味的鸭架做法！
用料：
1只烤鸭架
半个白洋葱
2-3匙甜面酱
2匙酱油或生抽
少量盐
适量孜然
做法：
烤鸭架去掉屁股掰块，不喜欢太油腻的话大块的鸭油也可以去掉，但是不要把油都去掉，保留鸭油会很香。洋葱切块。
炒锅不要放油，开小火，把鸭架放进去熇一下，慢慢会熇出很多鸭油，出油后可以调到中火，把鸭肉熇到微焦。
把鸭架拨到一边，把鸭油露出来，放入洋葱，用鸭油翻炒洋葱，洋葱变色后跟鸭架炒在一起。
洋葱和烤鸭的混合香味出来后放甜面酱，然后放酱油，炒匀后根据咸淡口味放盐。撒孜然，孜然香味出来后就可以出锅啦！
【减脂餐】水煮鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
勺黑胡椒
料酒
盐
做法：
鸡胸肉切薄。黑胡椒，盐，黄酒加入水，水热快冒泡时放入鸡胸肉，水开关火焖28分钟，筷子扎透。捞出撕丝。撕了一小条给娃吃，连连赞，原味就很好。
家里仅有的黄瓜胡萝卜切丝，加酱油，花椒油，黑胡椒，辣椒面，拌入鸡丝吃。
娃喜爱原味，给他留了一份原味鸡丝，加入原汤，美味。
鸡蛋火腿芝士三明治
粉色滤镜，三明治也要少女心！早餐来一个溏心煎蛋，融化的芝士，咸香的火腿，再配一杯蜜桃红茶吧！
用料：
3片吐司
1个鸡蛋
适量熏制香肠
2片芝士片
适量沙拉酱
少量黑胡椒碎
少量盐
做法：
三片吐司，切去吐司边。
香肠切片，铺在一面面包片上。
放一片芝士，挤上沙拉酱。
不粘锅放一点油，打入鸡蛋，小火煎。保持蛋黄在比较中间的位置。鸡蛋略微凝固时翻面煎一下，小心不要把蛋黄弄破。

把一片芝士放在鸡蛋上，鸡蛋的热度会让芝士微微融化，撒上黑胡椒和盐。
在香肠上放入第二片吐司，再放鸡蛋，再挤一些沙拉酱。
盖上最后一片面包片就完工啦！但意犹未尽的我还是把三明治放在锅里稍微煎了一下下哈哈。
装盘，用刀子沿对角线切开就行啦！上层的芝士已经半融化了，鸡蛋还是溏心的，吐司片也被煎得热乎乎的！
好吃！
咸骨菜干粥
大学时最爱的一道宵夜，每次在图书馆熬到闭馆后就会骑车到校门外的大排档来一碗，安慰疲惫的小心灵。
用料：
适量猪排骨
一小把白菜干
适量盐
适量料酒
适量生姜
四五瓣大蒜
适量米
做法：
腌制咸骨：猪排骨洗净切段，用厨房纸吸去多余水分。加两大勺食盐，适量料酒（不要太多，排骨均匀湿润即可，不要泡着），用手把食盐搓匀，然后放入保险盒冷藏一晚。
准备菜干：白菜干去根，用水彻底洗净去沙（要彻底洗净，因为泡菜干的水稍后煮粥要用到）。加开水浸泡一晚。
隔天将泡软的白菜干切段，泡菜干的水不要倒掉。从冰箱取出腌制好的咸骨，用厨房纸擦去表面多余盐巴，或直接用清水快速冲洗一下。
切四五片姜片，剥四五个蒜拍扁（喜欢吃蒜的可以多加）。把姜蒜咸骨和菜干段加入讨好的米中，加足量水，高压锅压半小时。因为咸骨已经够咸了，可以不另外加盐。最后撒上葱花即可。
巧用微波炉做年糕之红豆年糕
我很喜欢吃年糕，各种类型都喜欢。这一款速成年糕应该算是甜点类型，软糯香甜。不同于宁波年糕的扎实口感。我个人觉得更适合做茶点，小零食。因为快手易做，很方便。
用料：
糯米粉80克
牛奶90克
白糖20克
玉米油10克
红豆沙15克
葡萄干一小把切碎
做法：
将所有材料混合均匀无颗粒。找一微波炉适用的容器，内部涂一层油。把混合液倒进去。放入微波炉。先叮2分钟，牙签插一下，若是没有熟，在转20秒，之后重复直到年糕熟了。
熟透的年糕冷却放冰箱冷藏，等凉透了，取出切块就可以吃了。如果容器不好看。可以在年糕不烫手的时候用保鲜膜包裹成香肠的样子，两边像糖果那样收口卷起，再放入冰箱冷藏。等凉透了切块吃。
绿茶红豆沙燕麦小点心
看她的名字，你就知道，她是一款味道丰富又很健康的小点心了！配方里黄油和糖的用量都特意减少了，因为我喜欢微甜的味道，吃完也不会觉得胃里难受。一口咬下去，首先口感是有层次的，外皮干脆，内心柔软，原因是黄油量的减少，使得表皮经过烤之后有些干，但是用的是低粉，所以并不硬。内心则是因为有豆沙的缘故，是软香的。再说味道，非常丰富，有淡淡绿茶的香味，红豆的香味，期间夹杂燕麦片的细细嚼劲，又没有那么甜，让你感觉这真的是一款健康的小点心呢！
用料：
70g自制红豆沙
50g即食燕麦片
70g黄油
100g低筋面粉
60g白砂糖
1个鸡蛋
10g自制绿茶粉
做法：
黄油软化，打至顺滑
加入砂糖打至稍蓬松，发白
分次加入蛋液，等蛋液与黄油完全融合再加下一次
加入红豆沙搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
揉成光滑面团，逐步加入燕麦片，揉均匀
整成三角形长条，放入冰箱冷冻半小时
拿出切成1厘米厚的片，上烤盘
180度，15分钟，搞定
青团《欣欣手作》
第一次做艾叶青团🌿用以下这个方子，居然成功了，做完放冷藏第2天也没有发硬，还是软软的~分享给喜欢吃青团的厨友们。

🌈下面的用料大致可以做12-13个左右
用料：
200克糯米粉
60克澄粉
100克开水
15克玉米油
28克细砂糖
170克艾草汁
300克豆沙
2克（用来煮艾叶）小苏打
30克（备用）水
做法：
新鲜的艾草，摘下叶子，加入一勺盐，反复清洗2-3遍。
烧开一锅开水，放入洗干净的艾草，加入2克小苏打（防止氧化青团蒸出来变色），大概煮大概2分钟捞出。
提前准备一盆凉水，捞出艾草后马上放入凉水中（为了去掉艾叶的苦涩味），10分钟后捞出，加入一点水，用料理机打成艾草汁，然后称取170克备用。（艾草汁不用过滤）
称取各种材料。为了时间关系，红豆沙我提前准备好了。
把60克开水加入澄粉（一定要开水开水开水），一边倒一边用筷子搅拌，拌到没有粉粒就好。   盆中倒入糯米粉，糖，油，艾草汁，混合均匀，然后揉面，揉久一点，好吃的面食都是要揉搓好，揉好后加入20-30克冷水，将面团揉光滑（据说冷水的作用是不开裂）
我这次做的分量是青团40克，馅料25克（这个看你个人喜欢，喜欢大的可以分大一点，喜欢小的可以分小一点），拿一个40克的青团搓圆，压扁捏成碗状，放入馅料，用虎口慢慢收紧，滚圆，垫上油纸，就可以放入锅内蒸啦！
冷水上锅，水烧开后中火蒸10分钟即🉑出锅，出锅后表面刷上一层玉米油防粘。
满满的艾叶🌿香味，一口咬下去，是甜甜的豆沙😋艾叶对女生特别好，可以温经止血，散寒止痛，剩下的艾草杆还可以用来煲水泡脚喔，艾草一身都是宝🥰
花生当归猪手汤
喜欢吃猪手汤的孩纸可以试试哦～不知道合不合适加当归～煮出来的汤是米白色的，哈哈 很香～【忘了拍步骤图】
用料：
一半猪手
随意，可多放点花生
五六片当归
做法：
猪手飞水 然后一锅炖
番茄卤肉丸#太阳谷菜谱#
家中有老人 每餐食物必须软烂入味易消化  做各种软糯健康的肉丸是老人喜爱的  不断变换着口味  不同的食材搭配既补充身体所需能量又顺应自己口味 简单下饭  这次选用优质食材太阳谷鸡胸肉和五花肉混搭 用新鲜番茄卤制  味道鲜香不油腻 太阳谷专业养殖 谷饲喂养 肉质细腻  选用太阳谷鸡胸肉做出的肉丸弹滑柔润 入口即化的感觉。
用料：
250克五花肉糜
250克太阳谷鸡胸肉
3勺生抽
1勺甜面酱
1勺耗油
1个生鸡蛋
2勺淀粉
3克盐
2个番茄
1个八角
1块桂皮
10片姜
半勺老抽
400克食用油
做法：
主要食材:五花肉糜 太阳谷鸡胸肉  五花肉剁成肉糜放入冰箱冷冻保存  平时储备一些

太阳谷鸡肉  肉质细腻  滑嫩多汁  谷饲喂养 美味健康的好食材
鸡胸肉剁成肉泥  
五花肉糜和鸡肉泥放到大碗里
放入生鸡蛋  耗油  生抽2汤匙  甜面酱 盐
朝一个方向搅打上劲
姜片切碎末
放到肉里继续搅拌
淀粉加水形成水淀粉  分次倒入肉糜中继续搅拌  拌好后静置一会儿
带上手套 涂抹食用油  抓上适量肉糜 左右手倒  边倒边整理成圆形丸子  大小根据自己家人需要而定
起油炸锅  放入食用油 加热至6-7成热时放入整形好的丸子
炸至金黄色  有了稍硬的外壳捞出
依次全部炸好
这时虽然外壳金黄  里面并没有熟透
番茄用开水汆烫易于剥皮
另取一个汤锅 剥皮后切大块放入锅里 
放入生抽 老抽 八角 桂皮
注入适量清水  烧开
放入炸好的丸子
大火烧开后  改小火卤制  汤汁慢慢变少 变浓稠 丸子略显膨胀 颜色红亮  关火
出锅 多做几个每2-3个一包放入冷冻室 想吃的时候可以煲汤  炒菜
金针菇素蒸饺
吃素，对包子饺子就格外的喜欢了！方便不说还好吃！内容也丰富！
常用的一些材料都吃个遍，偶然发现金针菇入馅的法子！没想到惊艳啦！
仅作记录
用料：
500g小白菜
200g金针菇
200g豆腐泡
3-5朵提前发泡好木耳
50g提前发泡好粉条
做法：
小白菜热水汆一分钟，然后凉水过凉，用手把水攥干，然后切小段就行，当然看刀功！粗点也没事！
金针菇直接顶刀切末（不要汆水，常规是汆水，这里是不汆水，包子会有灌汤包一样的效果哦）
豆腐泡，木耳，粉丝切小丁
加适量油（什么植物油都行，花生油会比较香）盐，少量糖和酱油，大概1g的黑胡椒粉！拌匀！烫面包大饺子！冷水上锅，冒气后15分钟出锅！开吃吧！超级惊艳的味道
十三香猪肠
用料：
瓣蒜
适量盐
适量生抽
少些老抽
适量十三香
一条猪肠
做法：
先把猪肠洗净，切好备用。我自己不想吃猪肠那层肥油，也把那一层油给撕了。
放料酒，鸡精去一下味。
蒜剁碎
将刚才切好的蒜蓉，放入热油里煎出香味。
等蒜蓉出了香味后，把刚才腌了一下的猪肠再洗干净，放入油锅里翻炒。
猪肠翻炒至六七成熟时放入十三香，继续翻炒。
猪肠翻炒入味变色后，放水至盖满猪肠。
放适量生抽，少些盐调味，再放少些老抽调色。盖好锅盖，大概闷20-30分钟。
收汁装盘即可。
斑斓夏日五彩水饺
#碰上彩虹，吃定彩虹#

俗话说
好吃不过饺子
味道鲜美，馅料丰富的五彩饺子
一直是人们心中的美味佳肴
包饺子的时候
总有一种幸福感油然而生
全家人团聚在一起
热热闹闹包饺子
是我记忆里最鲜活的画面

有时候我们心心念念一种食物
也许追寻的不是食物的味道
而是一起制作食物的那个人
是蕴藏在食物里面的无尽思绪
是曾经拥有的那段旧时光

包饺子的时候总会想起我的妈妈
以前最开心的事情
就是和妈妈到菜市场买饺子馅料
回家后分工合作
我负责洗菜
妈妈负责剁肉饼做馅料
然后一起包饺子
看着一盘盘热气腾腾的饺子端上桌面
没有什么比这更幸福的事情了

喜欢饺子
或许喜欢的是和妈妈一起制作饺子的感觉
喜欢的是小时候有妈妈陪伴的儿时记忆
用料：
半肥瘦猪肉紫甘蓝
蒜苗南瓜
洋葱艾叶
鸡蛋胡萝卜
蚝油生抽
料酒淀粉
做法：
馅料准备：蒜苗、半肥瘦猪肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉
蒜苗切成小粒，洋葱、胡萝卜切成小块，和猪肉及其它调料一起放进料理机绞成肉馅
紫甘蓝撕成小块，加适量清水榨汁，加入面粉一起和成紫色的面团
南瓜切成小块，加适量清水搅成糊状，加入面粉一起和成黄色的面团
艾叶洗净捏干水分，加适量清水搅成糊状，加入面粉一起和成绿色的面团
和好的面团静置15-30min
用擀面棍擀成薄片（也可以压面机压成薄面片）
用圆形的盖子压成一张张饺子皮
然后，就开始包饺子吧~
水开后放点盐，开始下饺子啦，饺子有轻微上浮的迹象加点冷水，继续盖上锅盖煮至水开，重复加2-3次冷水，直至饺子煮熟
装进盘子，搭配陈醋，开吃~
吃不完的饺子可以放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出煮就可以了哟~超级方便
看着五彩斑斓的饺子，心情也会变得好好喔
幸福就是这么简单
花生仁菠菜
用料：
菠菜
花生米
生抽
醋
糖
盐
芝麻
做法：
花生米放入锅中炸熟，晾凉
菠菜切断，放到沸水中焯熟，沥干水分
花生米和菠菜，与所有调味料调拌均匀即可
紫薯麻薯奶酪包
用料：
1000克高筋面粉
2个鸡蛋
200克糖
66克鲜酵母
10克盐
510克水
100克黄油
800克炒制好紫薯
700克麻薯
一个面包一块奶酪丁
100克少量肉松
做法：
1、将面团除黄油以外的材料放进厨师机搅拌到粗膜状态加入黄油搅到出细膜即可
2、面团收紧放进发酵箱发到两倍大，分割，滚圆，醒发20分钟。
3、面团醒发的时候把紫薯麻薯分割成需要的大小。
4、将面团用手按扁、按照肉松麻薯奶酪丁紫薯的顺序包进去即可。
5、最后发酵到手一按轻轻反弹即可
6、180度风炉14分钟。烤制时间因烤箱不同，面包大小不同也要调整。建议烤面包的时候不要离开。
银耳红枣甜羹
用料：
银耳
红枣
枸杞
冰糖
做法：
银耳泡发，红枣泡下
银耳泡发后去蒂撕成小块
将银耳和红枣和少许枸杞倒入小锅中加入适量水，大火烧开后放入冰糖转小火熬至银耳软糯，枣味香浓。关火即可，放凉口味更佳哦！
甜玉米荸荠水
回国的时候在饭馆喝了一次玉米甘蔗荸荠水，觉得很好喝，回来试着做一下。
用料：
1个甜玉米
没有买到新鲜的，在超市看见了冷冻的荸荠
几粒枸杞
冰糖
做法：
玉米和荸荠放锅里，加水，开锅后再煮20分钟让玉米和荸荠的味道慢慢出来。
出锅一分钟前放入枸杞，加冰糖
香芋奶提馅
用料：
180芋头泥
65淡奶油
25白巧克力
2.5吉利丁
200淡奶油
30糖粉
做法：
1.奶油加热+加入白巧+混匀后加入吉利丁+混匀后加入打好的芋泥+加入打发好的谈奶油
超大份香辣肥牛
洋葱的清甜、尖椒清爽、肥牛咸香～完美～
用料：
600克肥牛
300克洋葱
15个小米辣
150克尖椒
5片姜
2勺豆瓣酱
适量油
适量盐
做法：
肥牛片从冰箱冷冻室取出备用
洋葱剥皮切块，姜去皮切片，尖椒斜着切成圈，和小米辣一起洗净沥干水分备用
冷锅加油烧热，加入洋葱、小米辣、尖椒、姜片和豆瓣酱炒出香味
再加入肥牛盖锅盖焖2分钟左右，再加盐翻炒至肥牛熟透（豆瓣酱本身也有咸味，所以加盐要慎重哦）
满满两大盘子的量，超满足«٩(*´ ꒳ `*)۶»
圣诞版-北海道戚风
超柔软的戚风蛋糕搭配冰淇淋口感的香草奶油馅~加上超美的圣诞节纸杯~ 美到不行~ 好吃到停不下口~方子出自于君之，UU的步骤更详细些

所有工具原料出自：missucakes.taobao.com  
关注我的下厨房会发布更多我爱的方子~~
用料：
参考分量：圣诞纸杯9个【北海道戚风蛋糕】
4个鸡蛋
35克低筋面粉
50克（加入蛋白里）细砂糖
30克（加入蛋黄里）细砂糖
30克色拉油
30克牛奶
【香草奶油馅】
200克牛奶
50克细砂糖
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
数滴香草精
100ML动物性淡奶油
做法：
冷藏过后的香草奶油馅口感更好，所以先制作香草奶油馅，做完可以冰箱保存两天左右~
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML，准备冰水一盆
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
3、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。
4、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后
5、把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀
6、加入几滴香草精搅拌均匀匀。
7、奶锅用小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火。马上倒入坐在冰水的碗里。不停地搅拌使其保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却，放入冰箱冷藏备用。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态
9、和蛋乳泥混合，用刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了，冷藏即可。
准备戚风材料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，纸杯9个
1、分离蛋白和蛋黄。要保证盛蛋白的容器无油无水（我是打到一起后，用吸蛋器吸出蛋黄，轻轻一捏蛋黄就吸起来了非常方便)
2、加入三分之一细砂糖用打蛋器打发
3、打成鱼眼泡时加入三分之一次细砂糖
4、打到有纹路时加入剩下的细砂糖
5、打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
6、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。这时可以预热烤箱180°
7、用小号面粉筛，筛入低粉。
8、用刮刀搅拌均匀
9、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀
10、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
11、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
12、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。
13、放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
14、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。
15、最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
完工，虽然步骤有些些麻烦，但味道超级棒~
家常烧芋艿
冬天热乎乎美食
用料：
个芋艿
克盐
克植物油
干辣椒
姜
蒜
水
酒
生抽
做法：
去皮
清洗
切片，蒜白切段，姜切片，干辣椒切圈
热锅，下油烧热，煸香蒜姜
放入芋艿片中火炒几份钟，炒到芋艿表面滑溜溜，加盐，生抽，酒，辣椒炒匀，加冷水没过菜，大火煮沸后转中火
加盖煮
煮了8分钟的样子。因为用的是自酿红水酒沉淀，所以是红色。
煮至芋艿熟即可关火，尝尝咸淡自己调整。
好了。汤超下饭。
猪脚姜
用料：
2只猪蹄
适量鸡蛋
800克姜
2瓶甜醋
做法：
鸡蛋洗干净，冷水下锅煮十五分钟
煮好的鸡蛋过一下冷水，容易剥壳
将鸡蛋剥壳，有一半我没有剥壳，因为老人家说不剥壳，壳会泡化，还能补钙呢
姜可以用老姜和子姜，我今天用的是子姜，洗干净姜
可以去皮也可以不去皮，我习惯不去皮
用刀背将姜拍扁
拍好的姜，放入无水无油的锅中炒干水分
猪脚我喜欢皮多的猪蹄部分，所以没有买肉多的肘子部分，看个人喜欢哈，记得让卖肉的帮忙刮干净猪毛哦
将猪蹄洗干净
冷水下锅焯过水
焯好水后洗干净滤干水分
滤干水分的猪蹄放入无水无油的锅中炒干水分
今天我用的是致美斋的甜醋
将甜醋倒入装有炒好的姜的锅中，中火煮开
再加入猪蹄
还有鸡蛋
盖上盖子煮三十分钟到四十分钟，我喜欢有嚼劲的猪蹄
很补哦
无花果燕麦小麦胚芽欧包（免揉）
偷得半日闲，撸个懒人包
夏日炎热发酵比原方时间更短
不用黄油 不用牛奶 不用揉面
把家里的食材都往面包里塞
烤出来效果出乎意料的好
用料：
300克高筋面粉
230克水
2克盐
3克酵母
10克细砂糖
适量小麦胚芽
适量无花果
适量燕麦
15克橄榄油
做法：
先放面粉，再把糖、盐倒旁边，酵母放顶坑里。从边上慢慢倒橄榄油，倒水。
开始搅拌均匀，不用搅拌太过，两三分钟即可。
搅拌成这个状态，盖上保鲜膜，开始一发。（现在室外温32度，放室内发酵大概3小时。温度15-28度可延长到5-7小时，也可冷藏过夜）
发酵后面体非常软，有点酸味。
案板上撒大量面粉，不停折叠、揉搓，期间把无花果塞进面团，慢慢用手推成圆形。（此处手不得空拍照……）
撒上燕麦和小麦胚芽。室温二发30mins。
烤箱220度预热10mins，面包割几刀，喷水形成蒸汽马上关上。转200度烤30mins左右。
烤完，晾凉再切片，搭配奶酪或果酱吃，简直完美～
下饭菜之蚝油豆腐
由于家里人都非常喜欢吃豆腐 所以就出来了各种做豆腐的方法～这款蚝油豆腐真的很下饭哦
用料：
一块豆腐
适量蚝油
一点即可盐
适量青葱青蒜切碎备用
做法：
将豆腐切块 放置电饼铛上煎至两面金黄 盛到炒锅里小火 淋上蚝油 撒上葱花即可～
超级有料的抹茶夹心麻薯曲奇，软软糯糯超好吃的点心，刚刚烤好的麻薯曲奇趁热最好吃哦！
麻薯是我的最爱，麻薯与抹茶、可可、巧克力等等美味结合以后，会增加风味，形成特别的滋味。这个配方大概可以做10个麻薯曲奇，但是会多出来很多麻薯，剩下的麻薯可以做零食，或者炒一点糯米粉做手粉，来做草莓夹心大福也不错哦。或者擀平了涂一层豆沙泥，撒一层蜜红豆，然后卷成长条，再切成小块也不错哦。
用料：
#麻薯原料
200毫升牛奶
140克糯米粉
30克白砂糖
1克盐
5克黄油
#曲奇原料
55克无盐黄油
35克白砂糖
22克牛奶
95克低筋面粉
3克抹茶粉
做法：
先做麻薯牛奶200毫升、糯米粉140克、白砂糖30克、盐1克，搅拌均匀至顺滑无颗粒状态。
包上保鲜膜，用牙签戳几个气孔，隔水蒸20分钟左右。检查是熟透的话，可以用筷子戳进去底部没有白浆就行了。
蒸熟以后放黄油5克，用筷子使劲搅拌至黄油融进麻薯进去。
现在开始做曲奇，室温软化的无盐黄油55克，打发至颜色变淡、体积变大。
加入白砂糖35克继续打发均匀
加入室温的牛奶22克，打发均匀。
筛入低筋面粉95克、抹茶粉3克，用刮刀切拌成团
然后用手稍微揉一下、揉圆成团就行了。
取一个保鲜袋，倒一点点食用油进去，把麻薯放进去，继续用手揉至有弹性不沾手就行了，揉好的麻薯可以放冰箱冷藏备用。
把抹茶面团分成20克一个，可以做10个，每个都揉圆。取出准备好的麻薯分成10克一个，同样准备10个。
把麻薯包进抹茶面团里面，揉圆就行了。（这个配方差不多可以做10克麻薯曲奇，多余的麻薯可以自己吃或者做别的甜品哦）
烤箱180℃提前预热，烤15分钟。
好吃的抹茶麻薯曲奇完成啦O(∩_∩)O。
快手又简单，香甜又软糯
刚刚烤好的麻薯趁热最好吃！
再做可露丽（硅胶模）
参照日本甜品师河田勝彦的方法，重新做了一次可露丽，因而学会了焦化奶油的制作，在色泽和焦香两方面都有提升，圣诞的铜铃，依旧可人迷你。
用料：
500ml纯牛奶
1/3枝香草豆荚
250g糖粉或细砂糖
2只全蛋
2只蛋黄
40g焦化奶油
50ml朗姆酒
80g低筋面粉
20g高筋面粉
做法：
制作三天前，香草豆荚剖开，与牛奶同煮至沸腾离火，放凉后密封冷藏。
制作二天前，高筋和低筋面粉过筛，加入细砂糖或糖粉，用打蛋器仔细拌匀。
无盐黄油加热融化至颜色变焦黄，小火加热，以免糊了，放凉备用。
全蛋和蛋黄搅匀，倒入面粉中，边倒边搅拌
前一天冷藏的牛奶取出，缓慢倒入4中，边倒边搅动，轻微结块也不怕，不要让面粉沾着。
加入朗姆酒
加入焦化奶油
面粉搅拌后过滤，隔除凝固物，冷藏12小时以上，最好24小时
制作当天，取出面糊，搅动后过滤一次，装入尖嘴容器
烤箱预热至200℃，模具先用室温软化黄油涂抹一遍，再用蜂蜜涂抹一遍，倒入面糊至全满
170℃烤60分钟，再190℃烤20分钟。到等20分钟时，面糊溢出模具，戴隔热手套取出，左右敲打模具，直至面糊回缩到原来大小，继续烤，此工序可能重复4～5次，直到面糊不再溢出来，定型完成。
烤完后待放凉可脱模，完成。
凉拌茴香
简单易做，健康晚餐
用料：
一把茴香
1个干辣椒
少许姜末
盐
做法：
择好茴香后清水焯一下
热油，油里放掰开的干辣椒和少许姜末
将热好的油泼在茴香上，加入少许盐，拌匀后就可以食用啦
茴香本身有自己独特的香味，调味时不用加蒜末和葱末～保持原来的味道就很好
香菇油菜
用料：
8朵香菇
适量油菜
淀粉
蚝油
酱油
盐
葱蒜末
干姜、大料、花椒粉
做法：
香菇泡发切丁备用、油菜洗净热水焯1分钟备用
冷锅葱蒜爆香，香菇丁翻炒至熟
香菇炒熟中间，用冷开水调碗淀粉水，放入蚝油、酱油、盐、干姜、大料、花椒粉
倒入淀粉湖，放入焯好的油菜。汤汁收浓即可装盘
我是先把油菜用筷子挑在盘里，然后将香菇倒入盘中。✨✨美味爽口的香菇油菜成了
酥脆小麻花
用料：
150克面粉
65克水
1克盐
10克油
1个鸡蛋
15－18克绵砂糖
喜欢更脆些可以增加鸡蛋，减少水量
做法：
把盐和细砂糖放入面粉中，加入鸡蛋，加入植物油，一边搅拌面粉一边加入清水，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
然后拿出面团继续揉，揉成光滑的面团后，再次盖上保鲜膜静置15分钟。

把静置好的面团拿出来放在砧板上，用手搓成一个长条，用手按压一下，再用擀面杖擀成1cm左右的薄片，再切成相等的宽度。
砧板上刷一层油，把切好的面条摆上去，中间留一点空隙，再用刷子在面条上刷一层油，盖上保鲜膜静置15分钟。

取出一个面条用手搓成细长细长的条，一只手捏住不动，另一只手朝一个方向搓，然后两端对捏，让面条上劲扭在一起，再对捏一次，把开口的地方穿进另一边捏紧，盖上保鲜膜备用。
起锅上油，烧至6成热，改中小火慢炸，期间一直翻面，炸至金黄捞出。
花生炒扁豆
用料：
一小把花生米
一盘扁豆
一勺盐
一勺鸡粉
半勺味精
做法：
扁豆洗干净，切丝备用

花生米切碎，备用~
扁豆过水绰一下，加点盐
锅内放少许油，加入花生米~翻炒出香味，加半勺盐
加入扁豆丝，翻炒均匀后，加鸡精，味精！

翻炒后出锅喽~

可以多放点花生米，味道更好吃！
ok叻，是不是很简单~✔
紫薯香芋糯米卷
💜💜紫薯香芋糯米卷不仅有颜值、而且好吃不上火、口感软、糯、香、小宝贝放学回家还以为是棒棒🍬呢[笑哭R][笑哭R]、
用料：
110克糯米粉
20克白糖
20克玉米淀粉
110克纯牛奶
20克玉米油
110克紫薯香芋泥
适量椰蓉
做法：
准备所以材料
糯米粉➕糖➕牛奶➕玉米油混合搅拌均匀无颗粒状态
用保鲜膜封好、然后用牙签戳若干个小洞
 锅內注入适量清水大火烧开、把拌好的粉浆放蒸笼蒸二十五分钟左右即可
案板上铺上保鲜膜、把蒸熟的粉团端出来稍凉带手套取出来．揉成光滑面团、
按扁面团盖上一层保鲜膜、用擀面杖擀成长方形、撒开保鲜膜
抹上一层薄薄的紫薯香芋馅
不均匀再盖上保鲜膜用擀面杖擀均匀．


从下至上卷起来、案板撒上椰蓉、让卷卷外面均匀沾上椰蓉、用刀切块、即可享用美味✅
豉汁蒸扇贝
用料：
扇贝
粉丝
盐
料酒
白胡椒粉
豆豉
蒜蓉
做法：
将扇贝一剖两半，去内脏（可以让卖海鲜的工作人员完成），粉丝用热水泡软
洗净抹干水分后用盐、料酒、白胡椒粉稍腌
将豆豉剁碎，和蒜蓉一起抹在扇贝肉上，每个扇贝肉围一些粉丝
上火蒸7分钟（水开时放入）
取出装盘，将葱丝放在扇贝肉上，炒锅下适量油，烧热后淋在扇贝上即可
流沙馅
流沙包爱好者看过来，自制流沙馅，超级好吃！！方子参考@小万管家
用料：
17个咸蛋黄
100克奶粉
119克黄油
17克吉士粉
119克白砂糖
85克淡奶油
做法：
黄油室温软化
咸蛋黄洗净，表面喷点白酒，烤箱180°烤10min
烤好后用勺子等工具压碎备用
取一个深盆，加入吉士粉、软化好的黄油、白糖以及咸蛋黄，搅拌均匀
低速打发3min
加入淡奶油以及奶粉，继续低速打发2min（此图淡奶油不小心倒多了20g 正常情况应该为橙色流动状）
放冰箱冷冻30min，取出搓成约15克一个的流沙球，再放回冰箱冷冻30min，有需要时取出即可
简单美味炒鱿鱼～炒吹筒仔
一直买的新鲜大鱿鱼
可能不太会做
总是有点嚼不动

尝试买过一次小鱿鱼
特别滑嫩
一口一个
大宝小宝都喜欢
哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
变餐桌常备菜啦！

制作方法非常简单
关键还好吃
用料：
400克鱿鱼
适量葱姜蒜
1/3红椒
5根芹菜
4克盐
3克白胡椒
做法：
剥皮鱿鱼洗净
中间的软骨抽出来
以前一直以为是塑料
还真诚请问过鱼档摊主
洗净，沥干水份
葱姜蒜洗净切断 切片 辣椒切丝
芹菜洗净切断
锅内少油
加入葱姜蒜翻炒出蒜香
加入小鱿鱼，翻炒20秒，加入少量食盐
加入芹菜，翻炒10秒
加入葱末鱼辣椒丝，翻炒均匀
调味出锅
盛盘。
宝宝辅食——补钙银鱼粉（7M+）
❤【银鱼粉】银鱼是极富钙质，蛋白质，低脂肪的鱼类，健脾养胃，含钙量高，是虾皮的3倍。营养价值为群鱼之冠，被称为鱼参。尤适宜体质虚弱、营养不足、脾胃虚弱、消化不良者食用。
用料：
适量银鱼
做法：
干银鱼泡水，用清水泡了三遍，确定一点咸味都没有了，再沥干水分。
把沥干水的银鱼放入烤箱，100度烤30分钟。
烤好的银鱼​装入干燥的容器里晾晾。
再放入辅食机研磨成粉。
装入密封容器里，​放入冰箱冷冻，2个星期之内吃完。
舌尖上的苋菜包
收到黄姐姐给我信息
说店门口给我留了一包自家菜园里种的苋菜
我和翔哥正带着儿子去看望老爸老妈
正好晚饭也有一碗炒苋菜
妈妈说白天舅舅舅妈来了
自家菜园里的时蔬能带的都带来了~
红红的汤水绵软的口感
和着一份垂手得来的美好~
和黄姐姐见面不过三两次
一来二去好像自然而然地生出了一份彼此的信任来
这一把苋菜
吃的是一种家人一样的情谊
小感动~很温暖
开花店27年
不谈赚没赚到钱
由此结交了很多知心朋友
这也是我恋恋不舍得放弃这一行的缘由
感恩遇见你们！我亲爱的朋友们
今天就一把苋菜有所作为吧！
用料：
克盐 适量
克糖 适量
勺鸡精 少量
新鲜苋菜500克
3个小青椒
5瓣大蒜 
1勺李锦记香辣酱
10张直径14厘米饺子皮
做法：
饺子皮菜场现成买的，直径14厘米。属于特别加大那种
一把新鲜的苋菜，带着地里的露水。
切成小段
蒜块和小辣椒翻香
翻炒至菜绵软
一片14厘米直径饺子皮，苋菜放中间
边上用汁水抹一下，捏紧
用叉均匀压一圈
成品一个哦
三个人的量，这样差不多了哦
油锅里煎一下，油热了后，改为小火。不然饺子皮容易焦。
成品哦！外皮很脆，里面蔬菜鲜美
咬一口！吧唧吧唧！很美味哦！
一点不骗你！赶紧试试吧👌
自己动手丰衣足食👌
水果荷兰松饼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
50g低筋面粉
20g无盐黄油
130g牛奶
2个中号鸡蛋
20g白砂糖
5适量糖粉
根据口味添加水果
做法：
鸡蛋中加糖打散，加入牛奶充分搅拌均匀，再加面粉，拌匀。有一点点面疙瘩没关系。
在耐热烤盘里放一块黄油，烤盘放进烤箱里一起预热，上下火加热，210度。注意观察，黄油化了就可以拿出来。然后把拌好的松饼液倒进烤盘里。
将烤盘放进烤箱，上下火，烤箱中层，210度烤15到20分钟。烤到松饼中央也有一点鼓就是熟透了。松饼从烤箱取出后冷却10分钟，然后装饰水果，撒糖粉就好了。
南瓜红薯馅儿馒头
用料：
克酵母
克南瓜
克面粉
个红薯
克水
做法：
南瓜蒸熟和面，发面，红薯蒸熟后，烟薯25，直接当馅儿，醒一会儿，冷水蒸，上汽后20分钟，关火等3分钟开锅。好吃。
。。。
香菇鸡蛋面
这是一个人的分量。
用料：
2个鸡蛋
朵香菇5
克油随便
克盐
豆瓣酱一勺
做法：
 先将鸡蛋一个打散，另一个备用。香菇切片。
锅热以后放油，把另一个鸡蛋敲到锅里，先煎个荷包蛋。煎好以后出锅。
放香菇，炒出香味。
放打散的鸡蛋，和香菇一起炒，加盐。若锅很干，可适当加油或者加水。多炒几下，不然香菇的根可能不会熟。
放水，水开下面条，同时也可以放豆瓣酱。多煮一会，使得面条的面的味道散出。
干煎海鱼--阳江海陵岛海立鱼
黄脚立鱼，是我们海陵岛人民最喜欢的海鱼之一，肉质非常鲜美，细腻，特别适合给小孩子吃，还有，立鱼可以帮助哺乳妈妈增加乳汁，是一种非常营养的海鱼！在月子里，都是吃清蒸，吃得很腻了，后来我发现原来干煎,也是非常好吃！鱼是我老公姑丈渔船捕的,非常新鲜！
用料：
1条海立鱼
10克盐
4片姜
1小根葱
10克油
做法：
选1条新鲜的立鱼，先杀好备用！
平底锅预热，放大概10克的油，等到油滋滋作响，放入4片姜！
等到姜的香味出来，放入立鱼，煎至两面金黄，放入盐跟葱，把锅盖盖一下，让葱的香味进到鱼里！
把鱼装盘，一条香喷喷的鱼就做好了！
菠菜蛋饼
又香又软，百吃不厌
用料：
25克菠菜
1个鸡蛋
10克面粉
50克水
1克黑芝麻
做法：
准备菠菜，鸡蛋，面粉，清水，黑芝麻
菠菜焯水后捞出，放入料理机，加50克清水，打成菠菜汁
倒入大碗里
先加一个鸡蛋，再加10克面粉，1克黑芝麻
充分搅拌均匀，搅拌到细腻没有小颗粒，还可以静止一会，会越来越细腻
平底锅刷油
舀一勺面糊从高处滴落，成圆饼形状，再转动平底锅，让薄厚更均匀，完全定型凝固后，就可以盛出来了
做好的菠菜蛋饼从一头卷起来，就可以食用啦
菠菜猪肝汤
虽然说猪内脏多吃不好，不过菠菜猪肝汤可以补血  ，偶尔吃吃还是不错的！
用料：
100克猪肝
200克菠菜
少许盐
少许猪油
10朵木耳
做法：
菠菜洗净切断，备用
猪肝买回来用清水泡一会儿，可以排毒。然后切成薄片。
放入适量的盐用手抓几下，再清洗干净。这样做出来的猪肝比较嫩，而且不腥。
木耳提前泡发，洗净。
锅里水烧开，放入猪肝，大火煮开。
加入菠菜和木耳，再加入少许猪油，大火煮开即可关火。
美味可口的猪肝菠菜汤成品图！
干煸豆角
这道菜让我永远记住一个人，2013年，和朋友在丰宁，不约而同想吃素食，所有菜中，给我印象最深的是干煸豆角，我记住了那个朋友,记住了那个饭店，记住了那道菜的美味！
用料：
个干辣椒6
10粒花椒
5克盐
2勺生抽
500克四季豆
50克糖
3瓣蒜
做法：
食用油适量加热
加入辣椒、蒜，中火
豆角切段，入锅
加盐，干煸三分钟
加入其他食材，翻拌均匀，关火，起锅！
【小厨娘19期】营养健身餐
建议先选购喜欢吃的青菜，肉类等食材
再进行一周饮食规划

♥️如有哪款菜是想知道具体做饭的，欢迎留言或私信我哟。

【7月第2周】
和我一起准备以下食材，再按照本期菜谱来准备便当吧
本周的肉类、蔬菜品类略丰富~

【主食类】红薯、黑米、白米、鸡蛋、玉米
【蔬菜类】娃娃菜、胡萝卜、菠菜、冬瓜
【肉类】鸡翅、龙俐鱼、虾仁
【水果类】火龙果、葡萄、圣女果、青梨
欢迎加vx：Sunny_H1213，一起交流
加好友时请备注：下厨房好友😊
用料：
具体见图食材
做法：
① 紫米饭（黑米+白米）
② 蒜蓉娃娃菜
③ 水煮蛋
④ 蚝油焖冬瓜
⑤ 火龙果
① 红薯
② 清蒸龙俐鱼
③ 胡萝卜蒸蛋
④ 白灼冬瓜
⑤ 圣女果+葡萄
① 胡萝卜饭
② 蒜蓉娃娃菜
③ 蚝油炒菠菜
④ 胡萝卜炒虾仁
⑤ 青梨
① 玉米饭
② 蜜汁鸡翅
③ 蚝油炒菠菜
④ 蒜蓉娃娃菜
⑤ 葡萄
日式烤秋刀鱼
秋刀鱼的滋味大家都喜欢，料理秋刀鱼的过程想必不是每个人都能接受。Y先生曾在日本看过老师傅如何从洗鱼开始料理秋刀鱼，过程印象深刻……今天自己料理一番，清洗内脏环节不宜回顾，免得刚下肚的晚饭喷涌而出……
用料：
两条秋刀鱼
半个柠檬
三个青柠
少许盐
一张铝箔纸
做法：
秋刀鱼去内脏洗净（去内脏部分省去一万字…Y先生作为动物保护者边去内脏边为鱼儿祈福），将盐均匀抹在鱼身正反面（盐不宜多，少许即可）。
在烤盘架上包裹一张铝箔纸，在铝箔纸上烤鱼位置刷一点食用油，然后将鱼放置到烤盘架上。
Y先生使用的是东芝水波炉，内附预设模式，调到固定编号即可开始烘烤。这个烘烤模式会在10分钟后暂停用于提示翻面，暂停后小心将鱼身翻面继续烘烤即可。
准备好柠檬片、青柠，将鱼盛盘后即可上桌享用美味。
胡萝卜炒肉片
用料：
100克猪肉
1勺鱼露
3勺淀粉
1根胡萝卜
2个大蒜
做法：
1.肉切薄片，一勺鱼露，三勺淀粉，拌匀腌制10分钟

一根胡萝卜切薄片，越薄越好
蒜头拍碎




两勺油热锅，肉片整理好均匀下锅，炒8分熟，装盘
两勺油热锅，炒胡萝卜片，5分熟，放少许水，少许鸡精，下蒜头碎
少许水重复下三次，煮熟胡萝卜
炒好的肉片下锅翻炒
海藻牛肉豆腐汤
很喜欢喝韩式的海带汤，所以就学着做了一下海带汤，广东人版本的清汤。
用料：
1块嫩豆腐
手抓两把螺旋海藻（这里是4人份）
5块钱牛肉
适量盐
适量糖
1勺鸡精
做法：
海藻用水泡发10分钟。超市买的螺旋海藻，比海带薄，爽脆。也适合凉拌。这里是4人份的，做的时候按个人口味和人数增减哦
牛肉切片，加盐、料酒、糖、油腌制5分钟！牛肉只是用来调味道，所以不用太多哦
豆腐切块备用，选嫩豆腐比较好哦！
锅里放油，加入姜丝，加入牛肉翻炒片刻。
然后加上适量的水煮沸。
换了个锅。牛肉汤煮沸以后加入海藻煮沸。
最后加入豆腐，煮5到10分钟，加上盐，鸡精，糖少许。
出锅了！
香辣土豆片
太好吃了，当零食！
用料：
适量土豆
适量蒜末
适量盐
适量白芝麻
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量五香粉
适量香油
做法：
土豆切片煮熟，不要煮太软。捞出后过凉水
将蒜末、辣椒粉、孜然粉、香油、白芝麻、五香粉、盐倒入碗里
油热后倒入调料中
搅拌均匀
土豆控水，将油辣子倒入搅拌
可以吃啦！
电饼铛锅贴
如果是水煎包就要加酵母0.8g
用料：
50克面粉
25克牛奶
适量猪肉馅
适量白菜，香菇/荠菜
适量盐
做法：
面粉加牛奶，和成团，醒15min，揉一揉，醒15min，揉一揉，醒10min，擀皮，包馅
电饼铛薄薄一层油，煎2min，加面粉水没过一半，干了加少许油，再加一点面粉水，干了翻面煎1min，盛出
西兰花鸡蛋早餐饼
早餐西兰花小饼配上一杯牛奶既营养又简单快捷😜😜😜
此菜谱是一人量哦😊
用料：
4小朵西兰花
2个鸡蛋
25克面粉
少许盐
少许十三香
少许生抽
做法：
准备食材。
把西兰花用水浸泡一会儿，清洗干净。
下锅焯水后拿出剁碎（焯水时放点盐）
鸡蛋打散，放入西兰花碎，盐，十三香，生抽。
搅拌均匀。
不粘锅大火烧热转小火，盛一勺面糊轻轻倒入锅内。
盖上锅盖焖一会儿。
用铲子准备翻面。
翻过来的样子。
盖上锅盖再焖以后儿。
健康的小饼出锅。
当归乌鸡汤（补气血）
当归炖乌骨鸡:骨头敲碎，枸杞，党参，白术，黄芪，板栗，小火慢炖3小时，每月一次，养血补气。
用料：
半只乌鸡
10颗红枣
8粒枸杞
10克党参
5片当归
10克黄芪
5g白术
20克板栗
克盐
6片姜
做法：
乌鸡剁块，骨头敲碎。
准备材料。
水烧开，放乌鸡肉、料酒和生姜焯水，滤掉浮沫。
电饭锅，放入乌鸡肉和其他材料，盖盖炖2—3小时。
两小时后，放入盐调味，出锅。
出锅
莲子银耳鱼胶羹
每个女孩都应该是拥有紧致肌肤 、动人容颜的，不仅要靠各种护肤保养，更少不了食补。所谓鱼胶三次胜过中药十副，想要拥有好气色好皮肤最好的食疗保养就是坚持喝鱼胶羹！我今年22岁是一名大四学生，我的养生之路从19岁开始，因为护肤养生没有过早，只有抓住现在，坚持吃鱼胶汤，能让女生在三十、四十、五十岁时比同龄人肌肤状态更好更健康❤️
用料：
五分之一朵剪碎银耳
30克莲子
4颗剪碎红枣
10颗左右枸杞
少量可根据喜好添加冰糖
做法：
这次我选用的是南美的蝶肚胶，很多一开始接触鱼胶的人儿都吃不惯鱼胶的腥味。这款我自己觉得是平价款的白花胶，一点鱼油也没有也不腥！我特别喜欢用来做甜汤，炖完汤汁浓稠粘嘴巴，满满胶原蛋白！主要是性价比特别高！一斤可以吃好久，划下来一次10几块钱！赞
各类材料准备就绪，提前几个小时泡后用冷水在炖锅煮三个小时左右就可以了，不用过久，这样炖出来的汤水浓稠，鱼胶口感也特别好！
哒哒哒！成品来啦！坚持每天晚上泡完用最慢火炖，隔天早上空腹喝吸收最好！睡前喝也是很好的！美容养颜汤！小孩子给她们喝能增加免疫力！
青瓜拌油条
用料：
1条青瓜
50克油条
白芝麻
生姜
大蒜
葱
生抽
芝麻油
醋
辣椒油
做法：
青瓜洗净切成粗条，油条切成约一厘米长的段，生姜与大蒜切成末，葱切成花
取一小碗，放入姜末、蒜末、葱花，再加入适量的盐，少许芝麻油、生抽、醋、辣椒油拌匀调成酱汁
将青瓜与油条放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后摆盘，撒上白芝麻即可
家常蛋炒饭
用料：
1只鸡蛋
半个青椒
1根火腿肠
1碗米饭
少许小葱
做法：
青椒及火腿肠切丁，鸡蛋在碗中打散，小葱切碎待用
锅中烧热放油，倒入打散的鸡蛋炒至八成熟后放入米饭开小火翻炒，约五分钟后放入青椒及火腿肠
翻炒两分钟后放入调料调味，再放适当的老抽调色，最后放入切好的小葱翻炒均匀即可出锅
超级简单巧克力派
做巧克力派，源于闺女对我说：“妈妈，您能做巧克力派吗？我的好朋友想吃。”我当然不能抹了闺女的面子，自信慢慢地说：“”当然没问题！”
         于是开始了巧克力派的制作之旅，搜了若干的方子，也尝试了两个，都不是我想要的味觉。直到看到了玛德琳蛋糕的做法，第一次做后就对自己说，就她了！又让闺女尝了尝，也喜欢的不得了。
        当我在朋友圈晒图时，好几个人要我的方子，没有现成的，于是完成了我第一个烘焙菜谱……
        配方采用玛德琳蛋糕做法，使用22*26烤盘。
用料：



2个鸡蛋
100克低筋面粉
70克黄油
30克细砂糖
5克泡打粉
几滴香草精（也可不要）
约200克巧克力币
适量棉花糖
做法：
将鸡蛋、砂糖、香草精用打蛋器轻轻搅拌，不要打发
加入过筛面粉和泡打粉搅拌成面糊
黄油隔水加热成液体倒入面糊
倒入面糊继续搅拌成光滑的面糊，黄油一定要充分吸收
可以用裱花袋挤出圆形
也可以倒入烤盘，刮平
上下火190℃ 中层，8分钟
我更喜欢直接放烤盘的，蛋糕体更厚实
把边缘切掉
切两半摞在一起

叠加切成均等小块
一半上面放棉花糖
烤箱继续烘烤1-2分钟
盖上另一块蛋糕
里面有空隙
用自己喜欢的工具整理
这回整齐好看了
隔水加热巧克力，稍微晾凉，因为我的巧克力太苦了，加了些白巧克力，又放了一小勺椰子油，也可以不加，有种特别的香气，唯一的缺点就是巧克力容易化，所以我只加了一点点。
融化了，偷偷尝了尝，好好吃(✪▽✪)
把派放入巧克力酱，这个颜色和质感，绝了👍
用牙签扎出，上面的小洞洞，用牙签沾点巧克力酱就看不出来了
放在烘焙纸上
放入冰箱冷藏吧
隔水融化白巧克力，我用的抹茶的，其实啥颜色都成，只要你喜欢😂
挤入裱花袋，剪小口，进行装饰，手有点抖😂
多余的巧克力酱做成很可爱的样子也冷冻起来。
半小时后取出，巧克力凝固的好好啊，上面的圆点有没有彩云追月的感觉😂
为了好看，勇敢地切掉多余的巧克力，然后……我就吃掉了☺️甜
放入盒子欣赏一下吧！老妈，一会就给您送货去喽！
好甜啊(✪▽✪)
一口口吃掉
多方位欣赏☺️
好吃，甜，但是我真的怕长肉肉啊！这是考验自制力的时候😜
我的巧克力也做得啦，好萌！
原味千层蛋糕和巧克力千层
巧克力千层：可可粉10克，中粉40克（其他不变）
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
50中粉
30玉米淀粉
20糖
10黄油
奶油馅
400淡奶油
40糖
做法：
粉类混合过筛。待用。
牛奶、糖和黄油加热到温热，糖融化。晾凉。直接加3个鸡蛋，打散。
筛入粉类。产生许多面粉颗粒。
面糊反复过筛三次四次。面粉颗粒逐渐消失。
面糊非常细腻顺滑。
28cm平底锅，热锅。不用放油。（我用的非不粘锅，面皮没有出现粘连）
摊皮。
大约出面皮17张。
每张面皮从入锅的面糊到完成，控制在1分钟之内。
面皮可以单面烘熟，也可以双面。尽量单面。
面皮晾凉。
奶油和糖打发。一层皮，一层奶油。
巧克力千层
反沙芋头
用料：
半个芋头
适量油
适量水
适量糖
做法：
芋头选中间有紫色纹路的，切差不多大小长条
下油锅炸
炸得有点硬邦邦感觉就可以了，紫色纹路更清晰
这样就可以啦
锅里一定要干净、下点水，下白糖，水末过白糖，然后用锅铲搅拌，起大白泡就可以下芋头了
一直翻炒
这样还不行，不过有这个样子已经差不多成功，继续翻炒，就会起沙了
装盘出锅
大骨莲藕汤
懒人煲汤
周末静静的煲个汤，看着剧
用料：
1节藕
4片姜
少许盐
500克大骨
20粒枸杞
15粒花生米
一小勺芝麻油
做法：
大骨冷水下锅焯水
把洗净的莲藕切块，枸杞花生生姜一起放入高压锅，倒入纯净水，和食材平起即可，无需放太多水。先加一点点盐进去炖
我是用高压锅炖的，40分钟
出锅啦，加入少许盐，香油，鸡精就可以喝啦
微醺莫吉托Mojito
周五听了周杰伦新歌Mojito
周六来喝着Mojito听着歌
用料：
#经典Mojito
5个小青柠
5片薄荷叶
2大勺白砂糖
20ml朗姆酒
若干冰块
1个大青柠
1罐苏打水
#蓝色Mojito
10ml蝶豆花水
若干蝶豆花冰
2个小芒果
#红色Mojito
1个红心火龙果
1瓶养乐多
#顶部装饰
1株薄荷叶
1束迷迭香
1块果肉
1个搅拌棒
1个吸管
做法：
经典Mojito必备要素：
朗姆酒
苏打水
薄荷叶
青柠
糖
一杯冰块儿
经典含酒精版本
小青柠切1/4块儿与薄荷叶打底，捣碎，加白砂糖，加朗姆酒，加满冰块儿，贴着杯壁放入大青柠切的片儿，倒入苏打水，装饰~完成~
无酒精鲜果版本
芒果泥薄荷叶捣碎打底，加满蝶豆花冰块儿，贴着杯壁放入大青柠切的片儿，倒入苏打水，顶部倒入一点点蝶豆花水，装饰~完成~
无酒精鲜果版本
红心火龙果泥薄荷叶捣碎打底，加满冰块儿，贴着杯壁放入大青柠切的片儿，倒入养乐多，倒入苏打水，装饰~完成~
面筋塞肉
用料：
10个面筋
200g猪肉
50粒玉米
五颗木耳
4个香菇
盐
两勺老干妈
酱油
蒜
做法：
猪肉绞碎、加入玉米香菇木耳再绞碎，加入盐、白糖、酱油、生粉调味。
面筋切小口，把肉塞进去。
锅里放入水、酱油、老干妈、盐、糖煮开后加入面筋，焖15分钟，撒上葱花。
香糯黑米糕
黑米粉很香，加上糯米粉会有点QQ的，做法简单易懂，试试吧！做个6寸的大小刚好可以吃完！这个方子可以蒸可以烤～个人偏爱烤箱版！上火130度下火140度50～60分钟即可，因为糖量比较少，所以烤的时候表面容易裂，但是不妨碍极好的口感！
用料：
90克黑米粉
25克糯米粉
2个（68g/个）洋鸡蛋
100克牛奶
25克糖
12克玉米油
做法：
蛋黄2个➕玉米油搅匀
➕牛奶继续搅匀
筛入黑米粉和糯米粉
z型快速搅匀
得到一个这样的面糊
蛋白分三次加糖打发
小气泡时➕第二次糖继续打发
打成这种光滑细腻偏硬性状态即可，也别太硬了，翻拌会比较不均匀
迷糊中➕三分之一蛋白糊翻拌均匀
翻拌均匀的面糊
把面糊全部倒入蛋白糊中继续翻拌均匀
翻拌均匀的面糊
将面糊倒入戚风模具中轻震一下，盖上保鲜膜放入锅中
提前蒸锅中加足水～一定要加足水，中大火蒸45分钟再闷5分钟即可
蒸好的米糕轻震一下倒扣放凉，切块享用😋
懒人版酸菜鱼
我是属于比较懒得那种人 周末休息就想睡睡睡 吃吃吃 。但是男朋友比我更懒，经常是看哪个挨饿的时间更长，实在饿不了的那个人只好去做饭。这个鱼就是我最拿手也最好吃的菜了！
用料：
一包（可以不用完）酸菜调料包
1kg左右鱼片
少许姜 蒜
少许红薯粉
少许料酒
少许盐
做法：
将调料包打开看里面的说明 重庆这边胖子和桥头 秋霞的比较好
将里面的腌料包拿出来根据鱼多少腌制，再加点酒盐
腌制的同时切点喜欢的素菜 一般豆芽 豆腐 豆皮 海带居多 可惜很多我没买到
加油炒里面的酸菜 放姜蒜炒香  油多点好 原本我不怎么喜欢油腻的东西 但是这个酸菜鱼油少了不好吃
加水煮沸后加素菜 最后加鱼 鱼最多煮分把钟时间久了不嫩 有的还煮烂了！顺便尝汤 淡了加盐加鸡精(炒菜加味精 煮汤加鸡精比较好吃) 越早加越有味
另拿一个锅烧油 把调料包里的辣椒面那些放鱼汤上面
吃不辣的少放点干辣椒面  然后把油淋在辣椒面上面就完成了
自发面小笼包
第二次做小笼包，终于成功了。
总结第一次做肉馅没有放油和水的教训。这回肉馅里加了水和油，并且用的半肥半瘦的猪肉沫。做出来的小笼包好吃又有口感。
用料：
克猪绞肉
克面粉
克温水
勺香油
克盐
根葱
克水
做法：
自发面加温水，揉成团，放了2个多小时。然后包成小笼包。
之前肉馅没有拍，只拍了剩下的一部分。
成品。原谅我技术不好只能包成这样了。
超简单下饭菜日式照烧豆腐
用料：
1块老豆腐
2片海苔
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺蜂蜜
半碗清水
做法：
先做汤汁
生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，清水半碗，搅拌均匀备用
豆腐切长条块状，海苔剪一下，宽度拿豆腐比一下，海苔多宽取决于豆腐多宽，多绕两圈，下一步容易化掉
平底锅，入油，豆腐煎至四面金黄
加入之前调好的汤汁
大火煮开，在转小火闷煮两分钟，汤汁多的话就在大火收一下，完成啦
是不是超级简单
成品图
海鲜菌菇鸡蛋丝瓜豆腐汤
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
6-8只虾🦐
适量海鲜菇（可以选择自己喜欢的菌菇类）
适量葱白段+姜丝
做法：
1:鲜虾剥去外壳去头去虾线后，挤上几滴柠檬汁腌制去腥味。豆腐用盐水泡个5-10分钟去豆腥味、然后切小方块。菌菇切段的切段、切片的切片。鸡蛋打散备用。
锅里倒入适量油炒香葱姜丝，加入菌菇炒至微软再倒入丝瓜翻炒变色加入開水煮开后下豆腐煮3分钟再倒入蝦仁、加入香油調味再淋上蛋液待鸡蛋液成型撒入一丢丢胡椒粉（可不加）即可。
呵呵🤭超鲜的
红薯芋泥圆子软欧包
这款我自创的面包，
就叫红薯芋泥圆子软欧包吧。

昨天买的小红薯没吃，
早晨就地取材揉进了面包里，
家里还有上次买的广西荔浦芋头，
加糖和黄油做成芋泥过筛两次，
芋圆是之前自己做的，
煮了放进面包里糯糯的，很好吃。

此刻家里的面包香气，
太让人开心了。。。
♡♡♡♡
用料：
面包部分
260克高筋粉
35克白糖
3克盐
3克耐高糖酵母
9克奶粉
34克全蛋液
113克蒸熟的红薯泥
65克牛奶
20克无盐黄油
6份馅料部分
适量广西荔浦芋头
适量牛奶
适量白糖
适量三色芋圆
做法：
除黄油外，所有材料都放进面包机
揉至光滑，
然后加入黄油继续揉，直到出膜。
揉好的面团放在放在温暖处发酵至两倍大，
用手指按压不回弹表示发酵完成。
将发酵好的面团分成六块，滚圆。醒十五分钟，这段时间可以做馅儿。
芋头蒸好，加入牛奶，白糖做成芋泥。
芋圆煮好。因为芋圆是我之前做的，冻在冰箱里，拿出来解冻就可以做了，不会做芋圆的小伙伴可以搜食谱。芋圆包在芋泥里，加起来55克即可，馅料太多怕爆掉。
面团大概96克一个，包入芋泥圆子馅儿。捏成糖三角形状，再次发酵至1.5倍大。

发酵完成后，拿出来筛一层薄薄的面粉，用割刀划出树叶形状，然后入烤箱175度20分钟，即可出炉。
芋圆软软糯糯，配芋泥无敌好吃。
笋干烧肉
安吉的特产，笋干哦！纯天然无添加的哦
用料：
毛笋干
猪肉
做法：
拿出笋干
用热水泡2～3天
切小块，猪肉切好～
放调料干锅炒
出锅～
成品出锅咯！香！
土家族烟熏腊肉蒸糯米饭
这道糯米饭蒸腊肉是我婆婆的拿手菜，湖北恩施土家族地区人民过年过节请客都会有的一道菜。通常过年前杀了猪，然后熏成腊肉保存，可以放很久，炒菜活着煮汤或和糯米一起蒸，也叫年肉。
用料：
500g糯米
500g土家熏腊肉
适量五香粉
适量姜末
适量胡萝卜末
做法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡两小时
连皮带肥和瘦的腊肉切大块，半个手掌大小
糯米和腊肉混合，加入姜末，胡萝卜末，五香粉，鸡精，适当盐调味，腌一会儿
腌好以后，上锅蒸，水开后在屉布上倒入糯米和肉，大火开锅后转中小火，蒸一小时
糯米蒸到透明感有粘性后就熟了，肉比糯米容易熟，所以只要米熟了，肉肯定也好了
微波炉烤奥尔良鸡翅
卖相不好，但是味道不错
用料：
12个鸡翅
少量新奥尔良烤翅粉
做法：
将鸡翅两面用刀划开，然后用牙签狂扎一顿，这样更好的入味
将奥尔良鸡翅粉和水搅拌均匀，然后加入鸡翅，淹没即可，奥尔良鸡翅粉不可太多，不然太咸，具体可以看奥尔良鸡翅粉的比例说明
放入冰箱腌制12个小时，需要吃的时候放入微波炉正面烤3分钟，然后换一个面烤2分钟即可
傻瓜版正宗🌟韩式海带汤
懒的做饭的时候一定会想吃的 韩式海带汤！
配上米饭喝一大碗 超满足而且会出一身汗哈哈哈
用料：
海带
蒜末
两勺酱油
水（淘米水/牛肉高汤）
适量鸡粉
做法：
泡发干海带 要用薄薄的海带不要用特别厚的那种！
锅中热油 加入蒜末爆香
加入挤干水分的海带 大概炒两分钟
加入两勺酱油 翻炒均匀
倒入足够的水 大火烧开后转中火咕嘟8-10分钟（如果可以的话最好加入淘米水或者煮牛肉的高汤会更浓哦）
最后加入适量鸡粉调味 一定记得要配灵魂米饭吃啊！
椒盐蘑菇
见了厨友们上传了各种版本的椒盐蘑菇，虽然方法大同小异，但是感觉下面这个方法更简单，更香脆……下饭、当零食，热吃冷吃都不错！
用料：
200g蘑菇
少许椒盐
适量食用油
少许香葱
做法：
蘑菇清洗干净，稍稍挤压一下水分（当然不能弄碎变形哟),备用。
锅中烧油至六七分熟时，将蘑菇倒入一个稍大点的盆中，加入干淀粉颠簸均匀。
将裹上干淀粉的蘑菇倒入烧热了的锅中，不时翻动一下……
待蘑菇炸至两面金黄时，捞出，沥干油，倒入稍大点的干净盆中，趁热撒上椒盐和切好的香葱（椒盐不用太多，以免太咸）。
装盘，开吃吧……
姜葱炒蟹
用料：
4只蟹
8片姜
3根葱
6片蒜片
红蒜头 1粒切碎
做法：
把蟹洗干净后切开，然后放点盐和料酒腌一下（腌5分钟）。
把腌好的蟹粘上玉米淀粉在带肉的地方。
锅下少许油烧到七成熟后放入蟹，煎至两面金黄后捞出备用。
把煎过蟹的油留一点继续烧开，放姜、蒜片、红蒜头爆香，然后加一小碗水，加入少许盐、蠔油、美味鲜、胡椒粉、鸡粉（可放可不放）、料酒，烧开后放入之前已经煎好的蟹煮三分钟，最后勾芡放葱段炒几下即可。
复刻餐厅的铁板茄子
在“57°湘 铁板湘菜”吃了这一道菜。因为是铁板烧模式，围坐在桌边全程观看了制作过程。用这款锅蒸煮炖炒煎炸无所不能。
用料：
1根茄子
1大勺生抽
1小勺糖
盐
做香辣口味 各一小把青红尖椒洋葱碎
蒜香口味 1大勺蒜泥
马克西姆不粘锅厨具:
蒸锅/微波炉
做法：
紫蒂长茄子🍆 
洗净
一个茄子切3~4段，装盘，放入锅里冷水上锅，开锅后计时5分钟。
也可以用烤箱将茄子段烤熟，比较费电hhh
马克西姆不粘锅的微压功能我还没有尝试。我对压力锅有点恐惧，后面试用之后会补充。
期间可以准备调料。
做香辣口味，青尖椒，小米辣，洋葱碎各一把的量。
不辣的蒜泥口味，大蒜切末。然后起小锅烧油，把蒜泥煸炒至金黄，盛出来。
茄子蒸好了，稍微放凉，每一段从中间剖开注意不要切断。
起锅烧油，把切面（瓤）向下煎制2分钟。翻面继续煎。重复两面煎制3~4次确保茄子熟透，然后切面朝上平放在盘子里。

香辣口味:茄子表面划几刀。不用洗锅，炒香小料。加酱油，盐，糖。炒好了淋在茄子上。

蒜泥口味:餐厅做法是茄子切面划几刀，淋上酱油。把炒好的蒜泥直接铺上就可以啦。
家庭做法建议酱油，糖和蒜泥一起炒，咸度不够就加点盐。我还烹了一点米醋。

最后有香菜的可以放上。
好吃美味
马克西姆多功能不沾微压锅，棒棒哒。红色锅子特好看
肝尖溜菜花
用料：
菜花
肝尖
红椒
香菜
葱
姜
蒜
盐
酱油
料酒
鸡汁
水淀粉
做法：
要想肝尖软嫩的要点
先将肝洗净后切成片，切片之后千万不要再用水冲洗，保留肝中的原汁是肝尖软嫩的要点
切好的肝尖放在盘中，先放料酒、酱油、盐抓上劲，粘手时，再放干淀粉，千万不要放湿淀粉，因为肝中己渗出原汁，需要用干淀粉中和
锅中放宽油，五六成热放入肝尖迅速滑熟，看表面己无血水，即捞出控油备用
葱、姜、蒜切末备用。调一个碗汁：盐、酱油、味精、鸡汁、清水、淀粉。这个碗汁的量要大一些，保证肝尖和菜花的浓汁厚芡
菜花洗净后，掰成小朵，然后焯水捞出后，备用。焯水时间要在一分钟以上。保证软嫩焯熟
红椒切片，香菜切段备用
锅中放油，爆香葱、姜、蒜
倒入滑好油的猪肝炒散后，倒入焯熟的菜花，再倒入红椒片炒匀
然后，倒入调好的芡汁收浓即可，盛盘后，撒上香菜段
多士炉馒头片
喜欢做面食，孩子们也喜欢吃面食，总想换着花样给他们做，又要他们爱吃并操作简单，所以推荐这款馒头片啦！蒸着吃、烤着吃、夹馅儿吃，怎么喜欢怎么吃，我家最爱放多士炉烤吃着，一两分钟就搞定，女儿自己都可以操作。
用料：
一个发好的面团
任意夹馍的馅料
做法：
准备发好的面团一个，我这是用紫薯和面的，也可以是南瓜面团或牛奶面团，自己喜欢的口味就好。
充分揉面排气到面团光滑，分成40到50克大小的面团，搓圆粘粉压扁。
用擀面杖擀薄成圆饼
也可以擀成大圆片，用模具取出圆形
也可以是其它各种造型，这是小鸭型
放入蒸锅二发20分钟，蒸15-20分钟关火焖5分钟出锅蒸架晾凉，多余的放冰箱冷冻保存。
把馒头片放入多士炉双面烤
烤至双面金黄就好
咬一口，外皮香脆，里面绵软，做成这样烤的皮比做成大馒头切片烤出来好吃，上色也更好看。
烤过的馒头片中间会稍稍鼓起，用小刀在边缘切一下，就成一个肉夹馍饼胚啦！中间夹上喜欢的馅料就成夹馍了，做法比白吉馍简单很多呢！
爆炒香辣蒜蓉花甲
喜欢吃花甲粉的可以尝试下爆炒香辣蒜蓉花甲
美滋滋
用料：
一斤无沙花甲
按口味需求蒜
1/3个姜
5根葱
按口味需求辣椒
按需白醋
按需盐
半勺蚝油
半勺鸡精
小勺胡椒粉
按需料酒
做法：
1.在菜市场选择买无沙花甲，这种花甲里面的沙子比较少，将买来的花甲洗干净,至少洗个五六遍2.清理干净的方法：（1）水里每一遍都放盐洗五六遍（2）把花甲放一个盆里，盆里放醋和菜籽油，盖上盖子上下左右摇晃也可以洗沙
花甲没洗干净的水是很脏的，多洗几遍呀！而且水底部沉淀着细沙是可以看见的
洗完之后用碗装起来
把蒜姜辣椒葱切好分别装进小碗里
锅里什么都不放 只放水 等水开
水沸腾后 放花甲 用水过一遍花甲 等水又开了之后捞出来放进菜盆子里 打开冷水淋浴一会花甲
锅里放油 油热好后 放蒜姜辣椒爆炒
爆炒后放花甲 翻炒翻炒
陆续放调料品 盐 料酒 蚝油 胡椒粉
最后撒上葱花 出锅