xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海苔肉松小贝
好吃到哭的海苔肉松小贝，沙拉酱夹心，裹满海苔肉松的小贝。咬一口满满的海苔脆，肉松香，蛋糕体的甜，好吃到停不下来。
用料：
5个（稍大一点的）鸡蛋
50克牛奶
50克大豆油
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
5克+30克细砂糖
几滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
蛋黄和蛋清分离。蛋清覆盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
牛奶、大豆油和糖混在一起用蛋抽打均匀充分乳化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒。
倒入蛋黄仍以Z字型搅拌均匀。
蛋白用打蛋器打发至粗泡时加入三分之一糖，打至细腻时在加入三分之一糖，打发至有纹路时在加三分之一糖。最后打到提起来出现弯钩状态即可。
舀三分之一蛋白放入蛋黄糊中以翻拌的手法翻拌均匀。切记千万不要转圈搅拌。
把蛋黄糊倒入剩余三分之二蛋白的空余处，在以翻拌的手法拌均匀。
烤箱150度预热。我用的是28*28的烤盘中铺好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中用刮板刮平，轻震几下震破气泡。烤20分钟。
出炉后在震几下烤盘散热，连同油纸一起取出放烤架上，揭开油纸周边晾凉。
取大小合适的口杯压出蛋糕胚，两个是一对。
两个蛋糕胚的中间及周围均匀的涂抹上沙拉酱，在裹上海苔肉松就OK了！
制作完成后装入小贝专用盒子内，盖好盖子放冰箱冷藏就可以慢慢享用了。是不是跟外边烘焙店里卖的相媲美呢！
瘦肉鲍鱼汤
用料：
400g鲜鲍鱼
2粒腱子肉
50g精瘦火腿肉
5—6片洋参
3碗清水
做法：
鲍鱼,买时叫师傅去肠,回来将壳,肉洗净
猪腱子肉切厚片
精瘦火腿肉切条
将用料依次放入炖锅,高温加热见滚
关小火炖4小时,即可
红烧乌鱼子
前天海鲜店进了新鲜的乌鱼子，除了可以生煎配苹果或者白萝卜，海鲜店老板推荐红烧做法也很好吃。
用料：
几条乌鱼子
料酒
糖
生抽
老抽
一勺蚝油
一勺剁椒
1根葱
几瓣蒜
2小片姜
（可选）百页
做法：
新鲜的乌鱼子用料酒腌半个小时（中间翻下面）之后在锅里不加油不加水中小火（如图）干煎
大概煎成这样就可以出锅了，之后可以切片配苹果或者白萝卜吃。我是前一天晚上煎好转天做红烧的。
热锅冷油放葱姜蒜和剁椒炒出香味，放切成块的乌鱼子，加料酒：生抽：老抽：糖比例=2:2:1:2。加一小勺蚝油。加开水（刚刚没过鱼籽就可以），加完调料后大火，放切好的百页，或者不放也可以
收汁差不多关火
红豆奶茶
用料：
适量（和红茶融合时颜色变为奶茶色时就可以了）牛奶
适量红豆
3g红茶
半杯水
适量糖
做法：
红豆泡一晚，加水中火煮熟，捞出红豆加糖翻拌腌制一会
红茶加半杯水煮沸，小火焖三分钟，加牛奶看到奶茶色停止加入牛奶，加热到起小泡泡就可以了，加些糖（蜂蜜）
过滤出茶叶渣
加入红豆（想吃多少加多少✌️）
最后就可以喝到好喝的奶茶啦，妈妈再也不用担心奶茶不健康啦🧡
土豆炖牛腩
家人非常喜欢吃牛肉，成长中的孩子补充营养的美味。直接吃，或者煮点面条进汤里，都很美味。
用料：
350克至500克牛腩
300克土豆〈切大块〉
100克洋葱
一个（约200克）西红柿
20克黃酒〈或者红酒〉
25克生抽
5克老抽
少许葱花
250克〈喜欢汤多400克，可以煮面条〉水
少许枸杞子
5克盐
做法：
1，牛腩切块放入网锅〈网锅和主锅手柄之间要扣好、不会晃动〉水满过肉，用5分钟 50度速度5 清洗好。
2.把牛腩和洋葱放入主锅，加入400克水 25克生抽 5克老抽 20克黄酒，40分钟 100度 反转小匙🥄。〈我喜欢汤煮手擀面〉
3，音乐响起，放入切块的西红柿和土豆和盐，继续20分钟 V档反转小匙🥄。〈上面可以蒸东西〉〈不蒸东西放上蒸锅盖好，防溅〉
4，音乐响起，放入枸杞子，盛入盘中，洒上葱花。
西红柿和洋葱都已溶化在汤里，汤汁浓郁，牛肉鲜美，非常好吃。
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虾仁意面
简单快捷
用料：
个
适量意大利面
适量虾仁
适量盐
适量橄榄油
做法：
意面煮熟 配菜加盐油炒 二者结合 拌加炒 收锅
青鱼炖粉条
用料：
3条青鱼
2个八角
3瓣蒜
1勺老抽
适量盐
适量料酒
2根葱
3片姜
1把（爱吃可以多放点）粉条
2个干辣椒
1勺糖
做法：
早上买了三条大青鱼，等着一会化了处理。
锅内放豆油。可以多放一点！油开了下葱姜蒜大料爆锅，翻炒出香味。干辣椒切碎一同下锅。
编炒出香味放酱油，同时给鱼下锅里。
添汤，汤要把鱼都淹没。
汤开了，下粉条。这时候放盐，白酒（料酒），鸡精调味。等香味出来了就可以盖锅炖啦。出锅以前记得翻几下，不然粉条就粘锅啦
出锅，放点香菜提提味
枣泥豆沙馅
同事家树上的枣给我了几斤，吃了好久都没吃完，马上夏天了，怕长虫，就干脆把它煮了炒成馅给我家姑娘做包子或蛋黄酥吧。
用料：
780克（去核后）红枣
500克红豆
150克白糖
300克玉米油
做法：
红枣去核，洗净。
红豆洗净，用冷水泡八个小时。
红枣和红豆加水煮四十分钟，煮软。
煮好的红豆和红枣连汤一起放在料理机里打成泥（不喜欢枣皮或是喜欢更细腻的去枣皮）。
不粘锅加底油，倒入混合泥，中小火炒，炒制过程中分次加油，每次油全部被吸收了再一次加油，炒至浓稠加入白砂糖，然后炒至水分消失（能成团，铲子上不粘馅料），放凉，可以做各种美食的馅料了，吃不完可以用干净容器密封放冰箱冷冻保存。
【夏日炎炎冷锅串串】是时候在亲朋好友面前露一手了！
由于我是一个疯狂的火锅达人🔥在夏天也要吵着吃火锅那种，但的确是有点热到吃不消，于是乎就在家里作起了妖，夏日炎炎冷锅串串就这么诞生了！
用料：
两头（2人份量）蒜
三分之一段大葱
10片姜
2个八角
2片香叶
适量白芝麻
适量花椒
2勺生抽
1.5勺盐
3大勺豆瓣酱
2个小米辣
1大勺循化辣椒面
3勺（约20克）糖
1勺醋
1勺耗油
想来多少来多少你喜欢的菜啊肉啊
做法：
首先，你需要用你可爱的小耐心和灵巧的小胖手把串儿穿好，然后下锅用清水煮熟，放一边，让他们哪凉快上哪呆着去( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
下面是给大家看一下关键食材的样子，葱姜蒜小米辣都切碎如上，待炝锅的时候使用，作用是增加味蕾的多元，丰富辣的层次（ok我承认我瞎掰的，其实就是调味）
豆瓣酱用的是这个，其他都行我只是po下我的！
循化辣椒香而不辣，乃辣椒中的极品，没有的话可以用其他辣椒面代替~
现在说最关键的调汤步骤：                                     1.葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、香叶锅中煸香；                                                                          2.以上食材煸香同时油温升高后放入豆瓣酱和辣椒面爆香；                                                                  3.加入酱油、盐、糖、耗油后加水熬煮，如上图手势；                                                                          4.十分钟左右就熬煮完毕啦，出锅前加醋，最后把晾凉的串串入汤，撒上白芝麻，就大功告成了。
夏日炎炎冷锅串串，吃的不会让你大汗淋漓却又无比酣畅，我们的夏日炎炎冷锅串串！记住是吴聊聊独家的【夏日炎炎冷锅串串】！请奔走相告，吴聊聊独家的【夏日炎炎冷锅串串】！好吃别忘了交作业呦！【夏日炎炎冷锅串串】！重要的事情要说个几十遍(*/ω＼*)
元气早餐
用料：
土司片
薏米仁
甘蓝
红薯芋圆
红豆
花生
桂圆干
牛奶
炼乳
卡仕达酱
做法：
土司去边，加卡仕达酱，夹上白醋和盐腌制过的甘蓝丝儿~
吐司边软的那一面泡过黄油鸡蛋液，200℃烘烤10mins~
牛奶浸泡前一晚熬好的已经完全泡胀了吸收了糖水的红豆blabla粥，加上之前做好的红薯芋圆，煮开~
💯成功🧀乳酪蛋糕
做了很多次乳酪啦，反复测试温度，调整流程，总算做出自己比较满意的乳酪，口感轻盈，不需要过筛三次面糊，不需要烤箱闷，依旧不塌不缩，超级好吃。
用料：
3个（大蛋）鸡蛋
140克奶油奶酪
30克低粉
35克细砂糖
60克牛奶
30克黄油
做法：
烧开一锅热水，转小火
把奶油奶酪黄油牛奶放入碗里，碗放在热水上
搅拌至细腻无颗粒，关火！
加入三个蛋黄
过筛低筋面粉
搅拌均匀，如果太稀就开小火搅拌一分钟左右，也不能太久，变得有点浓稠就行。
糖分两次加入打发至湿性发泡
取3/1蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜翻拌均匀
倒入模具
水浴法下层130℃烘烤60分钟转150℃烘烤15分钟
15分钟状态
30分钟状态
45分钟状态
60分钟状态
烤完不用闷直接取出
凉至不烫手脱模
真的超级细腻，入口即化
🔍看看
真的不塌不缩哦
【小家常大美味】闸坡家常：芥兰炒鱿鱼干
闸坡的船晒鱿鱼，船晒墨鱼，船晒章鱼，都是活杀晒干，属于南海海域外海海产，渔港这边有很多香港船队和南海船队在这边。海产干货大都去了香港成了二楼货。而闸坡的竹叶鱿，可以说在全国所有海域里面，是最香气，爽脆，嫩口的了。吃着非常香鱿鱼味道，干货泡开之后，相当于鲜鱿的口感，所以闸坡鱿鱼价格相对别的海域的鱿鱼要来得高价。生活三餐一倒，要变换着菜式让家人欢喜愉快，炒个鱿鱼干，加个蒸新鲜鱼，再来个素菜小白菜，又是一餐。还是挺开心的。今天炒的是一家3口人的量哦。
用料：
3条鱿鱼干
100克芥兰菜茎
3条红鲜辣椒
适量糖
适量油
适量盐
适量白酒
适量姜丝
适量酱油
适量嫩肉粉（生粉）
做法：
清水泡鱿鱼干，明天中午想吃，今天临睡前就开始泡啦
第二天炒之前，撕去背部表皮红衣，露出嫩肉啦，换换清水洗洗干净，备用。
洗洗干净芥兰，切切花。
开始切鱿鱼，从肚子这边开始切花（鱿鱼肚子是指有一条透明软骨的那边）如果在背部，即红衣皮的这边切花，炒的时候是不会出花边的哦。
切好后，烧起一锅蟹眼水,看看图，蟹眼水：）
恩。下切好的鱿鱼干轻飞水至卷起即可。看看图
恩。再看看飞好水后的鱿鱼干：）
飞好水后，加入油、盐、酱油（东古酱油同时顶了生抽老抽的色和味， ）、糖、白酒，姜丝，（我喜欢把姜丝在腌制的时候放，姜丝入味且又可以避腥），把鱿鱼片腌均匀，最后放生粉腌均匀。
再看看调好味道的鱿鱼干
恩。这边厢，起油锅爆炒一起芥兰至变色，这时候芥兰已经卷起，象也花一样了，起碟备用；：）
再起油锅，入蒜蓉爆香，这样锅香蒜香：）
下腌制好的鱿鱼片快速翻炒，轻洒些水免因为有生粉导致锅干焦。
同时下芥兰翻炒均匀即可上碟。辣椒可放可不放，随自己口味。家人和我，都是喜辣之人，所以我加入了：）
红枣牛奶糯米膏
看抖音看到的，嘻嘻😜一次成功
用料：
适量 红枣
250克糯米粉
250ml牛奶
适量克葡萄干
一张吸油纸
做法：
准备好以上材料
铺上吸油纸的盘子
葡萄干摆均匀
❤️
倒入牛奶糯米粉
铺上红枣条
切好啦
❤️

糯米粉250g 牛奶250ml 葡萄干适量 红枣适量。
1⃣️牛奶糯米粉搅拌均匀2⃣️盘子铺上吸油纸3⃣️倒入葡萄干4⃣️倒入牛奶糯米粉5⃣️红枣切条摆在面上6⃣️大火蒸25分钟闷5分钟起锅7⃣️放两个小时彻底凉了之后切块吃吧❤️别加糖❤️
爽口丝瓜鸡蛋饼
用料：
1根丝瓜
500g面粉
3个鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许橄榄油
做法：
丝瓜切丁 葱花切末
将丝瓜放入榨汁机打成液体状，鸡蛋打散搅拌均匀
用打成液体状的丝瓜水代替白开水搅匀面粉，加入蛋液搅拌均匀，放入葱花 橄榄油
将搅拌均匀的面粉糊糊倒入电饼铛中，加热，等待出锅
咸奶油奥利奥蛋糕卷（超低油版）
现在做蛋糕卷做得很顺手了，想想做个咸的蛋糕，怕热量太高，试了一下把油量减50%，也是成功的，就是会没那么油润，可以密封盒保存。绵软口感，没有开裂。自己记录下来这个比例。
用料：
4个鸡蛋
20克植物油
60克牛奶
45克细砂糖
5克（可不用，增加8-9克细砂糖）甜菊糖
8克可可粉
35克面粉
1/4小勺盐
奶油馅料
80克淡奶油
9克奥利奥
9克糖
0.4克盐
做法：
用料大集合，已经将面粉和可可粉混合过筛了。
鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，蛋白放到冷冻冰一下。
油加热到70度左右，倒入面粉和可可混合物，稍搅拌，加牛奶混合再加蛋黄搅拌均匀。
蛋白分三次加糖打发，最后一次加糖时一起加玉米淀粉，打发到这个小弯勾的状态。我以前打蛋是用转圈来打，一直是打出来蛋白都会很快消泡，现在是用各个位置的Z形来打，感觉会更均匀到位。
蛋白打发时可以先预热烤箱。蛋白和蛋黄糊混合倒入28*28的烤盘，抹平，摔几下去掉大气泡。
上下火150度烤了30分钟，我还在烤盘下施一个水盘，让蛋糕烤起来没这么干。最后五分钟，看了一下，上色太快了，我调整了一下，上火减20度，下火增加了20度。刚刚好熟了，中途最好不开烤箱，我开了一次，长得不够高了，回缩了。
蛋糕体出炉后，倒扣到油纸上，待放凉。这时制作奶油馅，将奥利奥饼干碎放到保鲜袋，用擀面杖捣碎，碎成渣渣的状态，淡奶油我用安佳的，加糖和盐打发到六七成的状态（有比较明显的纹路）加入饼干碎，再搅拌至完全状态，卷到蛋糕卷里。我不喜欢太多奶油这个量比一般的配方都少，我觉得合适了！
酸奶脆皮雪糕
今天来做一款不用奶油的脆皮雪糕，酸酸甜甜特别好吃。
用料：
300克芒果泥
300克酸奶
脆皮：
100克巧克力金币
50克椰子油
1勺即食麦片
做法：
酸奶我用的是自己做的老酸奶。
芒果打成泥。
加入酸奶。
翻拌混合均匀。
倒入雪糕模具，冷冻一夜。
巧克力金币和椰子油隔沸水融化。
非常细腻的状态 。
倒入深一点的容器里。
加一勺麦片。
混合均匀。
雪糕脱膜。
放入巧克力酱沾一圈。
迅速提起，变成脆皮即可。
干锅虾（自制面酱）
用老妈自制的面酱炒干锅虾，第一次尝试就成功了！
用料：
3勺面酱
3根葱
15瓣蒜
1块姜
3个干辣椒
2根香菜
1000g虾
2个土豆
2根青笋
半棵白菜
5根芹菜
做法：
挑虾线洗净；
葱切段，姜切末，蒜切末，香菜切段，自制面酱加水调匀；青笋切条，土豆切块，白菜切段，芹菜切段；
热油锅放虾，炒到七成熟起锅；
热油锅放干辣椒、蒜末、姜末翻炒，再放调好的面酱，炒香起锅；
热油锅炸土豆；
加青笋、白菜、芹菜、葱，翻炒后起锅；
放入炒好的酱和虾，拌匀；再放入炒好的蔬菜，混合翻炒；
盖上锅盖焖炒5分钟，起锅装盘，放上香菜。
煎咸鱼饼
很香很下饭噢
用料：
1条咸鱼
1斤猪肉末
做法：
首先将买回来的咸鱼泡水去骨。
其次将买回来的猪肉剁成肉末（为了省事，也可以买现成机缴好的肉末，只不过没有自己手剁的有弹性）
将剁好的肉末跟咸鱼搅和剁碎放入少量盐调味（因为本身咸鱼是已经有咸味的了，所以要好好控制用量），揉成扁圆状。
倒油如锅转小火放入已揉成型的咸鱼饼，慢慢煎至金黄色，滤油就可呈盘啦。
自制旺仔小馒头
用料：
30克普通面粉
120克玉米淀粉
1个鸡蛋
25克糖粉
25克奶粉
3克泡打粉
50克食用油
20克纯牛奶
做法：
鸡蛋、糖粉、泡打粉、玉米定粉、食用油、普通面粉、奶粉、纯牛奶、依次搅拌好！
做成团保鲜膜醒10分钟！
搓成小球球！进入烤箱130度12分钟！
又香又松的小馒头成功了！😍
第一个草莓奶油蛋糕
女儿十二岁生日赶上疫情  只能就地取材自己做一个  八寸桃心蛋糕  草莓口味的  奶油实在抹不平将就吧  只是自己记录一下没有教大家的想法
用料：
5个鸡蛋
十多个冻干草莓
80克低筋面粉
65克玉米油
50克糖
50克牛奶
8克白砂糖
1克盐
130克雀巢淡奶油
做法：
油加热七八十度倒在面里把面粉和成糊状，晾一会把牛奶放入拌均，把鸡蛋蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入面糊中拌均匀放在一旁，把冻干草莓放粉碎机里打成粉末状待用，把蛋白中加入几滴柠檬汁 ，没有可以放几滴白醋，打蛋器把蛋白打起大泡泡时放入一少半棉白糖，打到有纹路了把剩下的白糖放入，放入一半的草莓粉，要筛一下，直到蛋白打到能立起小尖尖了就行了，准备模具，我这是八寸的，还要一个大些深一些的烤盘，这时把烤箱插上预热，把蛋白分两次加入蛋黄糊中拌均，放入模具中震几下，把模具放入烤盘，烤盘中放水，放入烤箱  ，200度上下火烤70分钟，烤的时候看蛋糕上面上色放锡纸当一下以防烤糊了。蛋糕烤熟放凉，把淡奶油放进盆里放入砂糖和剩下的草莓粉，我还放了一勺草莓酱，甜度要看自己的口味增减砂糖，打发到有阻力有纹路了就可以了 ，抹上装饰一下就OK了  
这个只是自己用  不供其他人参考
西兰花沙拉
个人最喜欢吃的沙拉
也是觉得最好吃的西兰花做法
来自住家妈妈的方子
热量虽高，但是好吃
夏天开胃必备沙拉
用料：
一朵西兰花
适量培根
适量瓜子仁
适量葡萄干
少许洋葱
沙拉酱
5原味蛋黄酱
3糖
1苹果醋
做法：
将原味蛋黄酱，糖，苹果醋按比例5:3:1混合，放冰箱冷藏，最好能过夜。
将培根煎脆，放凉后掰碎
将洋葱切成小丁
将西兰花，葡萄干，瓜子仁，培根，洋葱丁和沙拉酱混合搅拌
放冰箱里冷藏至少一小时后食用
随便摆盘一下，就能吃了
白钟元油管《烤鸡蛋咖喱》
用料：
35克（5勺）食用油
1个（200g）洋葱
540g水
1袋（100g）咖喱粉（块儿也可以）
适量胡椒粉
适量西芹碎
5g(1勺)细辣椒粉（可不放）
5g（1勺）孜然粉（可不放）
适量熟鸡蛋
做法：
洋葱切碎
平底锅内放油（可以多放油），油热放入鸡蛋（类似做虎皮鸡蛋）
鸡蛋充分炸至虎皮后，放入洋葱，小火炒到洋葱焦黄，洋葱稍微泛黄后放孜然粉，细辣椒粉继续翻炒（孜然粉辣椒粉可以不放）
洋葱炒焦黄后加水煮开后，一点点放入咖喱粉，慢慢调节浓度。最后煮开后放胡椒粉关火。盛盘后可以再撒些西芹碎装饰。
农家柴火鱼
妈妈的味道~纯记录
用料：
小鱼仔
酸辣椒
生姜
大蒜叶
米酒
油
水
做法：
姜切丝，酸辣椒蒜叶切断
锅烧热倒油，要比平常炒菜略多，下小鱼仔翻炒。
加少许米酒去腥，如果太干可以加水
加姜丝酸辣椒翻炒
最后加蒜叶，出锅
山东简易版-卷饼
用料：
400克面粉
3克盐
220克温水
做法：
面粉300克。食盐3克，中间划开，一半用开水和面，一半用凉水和面这样吃起来很软及劲道。开始和面。也可以使用220温水。或者一半一半。
醒面10分钟，面团一个中间切成两半。
长条面粉切成小剂子形状，放点面粉防止黏住，擀面皮，越薄越好。
放给锅中，放少许油，开小伙，一边黄色泡泡的时候翻到另一面也一样，最后折起来放入盆中，做好拿一个笼布盖一下这样会更软，不会干掉。
这样折起来就好。
放入盘子。
青菜豆腐汤
用料：
小青菜
内酯豆腐
水淀粉
盐
醋
香油
鸡精
做法：
小青菜（上海青）3棵洗净切碎，内酯豆腐半盒，汤锅里加适量的水，水热时加入切丁的豆腐小火煮开锅，然后勾芡，接着放入切碎的青菜，青菜煮软后关火，调味儿（加盐、少许醋、香油、鸡精）
东南亚风味炒面
突然想吃炒面。用了厨房里剩的一个青椒,老婆买的“煮碗面”面饼，一个鸡蛋，还有就是泰式甜辣酱。一份东南亚风味炒面出炉啦～
用料：
鸡蛋1只
青椒1只
“煮碗面”面饼2块
泰式甜辣酱
做法：
鲜炒鸡蛋和青椒
再加煮好的面
7个月加宝宝辅食：三文鱼蛋黄羹
三文鱼具有很高的营养价值，含有丰富的优质蛋白和丰富的DHA。能够促进儿童智力、视力发育，提高孩子免疫力。
用料：
10克三文鱼
1个鸡蛋
10克清水
做法：
准备一个鸡蛋和10克的三文鱼
三文鱼打成泥，去除蛋清。留蛋黄备用
蛋黄中加入10毫升清水
把三文鱼泥放入蛋液中并搅拌均匀。
放入容器中，并去除浮沫。
盖上一层保鲜膜。开水上锅蒸7分钟就可以了。
再滴入2滴核桃油，完美。
步步高升萝卜糕
广东人过节必吃👉🏻萝卜糕
用料：
约5斤萝卜
1:5(粘米粉:萝卜)粘米粉
适量腊肉
适量冬菇
适量虾米
适量瑶柱
适量白胡椒
一片腊鸭皮
适量片糖
做法：
萝卜去皮刨成丝儿
虾米冬菇腊肉瑶柱泡软 切碎备用
腊鸭皮下锅煸炒 暴香材料
盛出来 备用
萝卜丝下锅 煮开
加入片糖 白胡椒调味
按自己口味加入蚝油
加入粘米粉 
翻拌均匀
下锅蒸 1小时
成功！
圣诞糖霜曲奇卡通饼干
糖霜饼干绝对是小时候手里拿着想吃又舍不得吃的那颗糖吧？
除了形象美艳动人之外，曲奇的底坯和甜蜜的妆面本身就充满诱惑。
没有肉粉色和黄色色素，昨晚提前跟美术出身做室内装潢设计工作的大狼取经是否可用红绿兑出黄来。
“红绿兑不成任何色，两个是互补的色。”他说。
我找来三原色的图给他看，红绿叠加的部分就是很正的黄色。
“我用颜料兑不出来。”他又说，“红绿，蓝橙，黄紫都是互补的，一兑就成暗色。”
我买过一本色彩设计原理的书，也用了十几年PS玩了这么多年平面，他的话我其实是完全信了，但还是不死心。
今天把两色一兑，不管比例如何，死活看不到一丝丝黄，也看不到原本的红和绿，我发给他看。
“我都没试过红加绿能调出黄色的。”
“理论上为什么可以？”
“它是透明的铺在上面可能，一混合就不行。”
然后他用颜料现调，录了视频给我看。
他慢慢一点点把绿色加到红色里，“加得绿色越多越暗，红色绿色放在一起，绿的越绿，红的越红。”
“那什么颜色能调成另一种色？低饱和的色可以不？”
“其他很多都行。黄+蓝=绿，黄+红=橙，红+紫=玫红，其实所有颜色都是红、黄、蓝调出来的，红黄蓝称三原色。红绿互补色，红橙邻近色，红橙黄暖色，蓝绿紫冷色，灰色中性色，不冷不暖。”
他竟然给我上了一课，但是我的问题仍然没解决。
所以最终圣诞树的黄色投机取巧用了彩糖，反而增加了立体感。
而圣诞老人的脸则是越老越粉嫩了。
画的时候，曲奇的奶香与糖霜的甜一阵阵钻鼻子里，直接考验人类最原始的欲望的定力。
第一次制作糖霜饼干，无任何美术功能的人，能举着个裱花袋徒手画出横平竖直和圆润的曲线来，没把胡子画到眼睛上，我觉得自己也是个潜力股啊。
闲下来时查资料，不同的使用环境对三原色的定义是不同的，色光中的三原色是指红、绿、蓝；而色彩的三原色是指红、黄、蓝。但是也众说纷纭，莫衷一是。
自己研究过的那点东西全忘记了，只能说色彩学太深奥。
宇宙真是神奇，没有任何物体是可以独立存在的，就连做个饼干都能扯上色彩学。

这个饼干配方，6*7公分左右的模具，能做7~8个，糖霜有余。
用料：
#饼干坯
125克面粉
60克黄油
35克糖
15克牛奶
#糖霜
150克糖粉
22克蛋清
8克柠檬汁
1~2滴各种色素
做法：
室温软化的黄油加入糖打至蓬松；
加入牛奶继续打至蓬松；
筛入面粉，用刮刀或手捏成面团，上火180度下火210度预热烤箱；
把面团放在铺有油纸的台面上擀成约4mm左右的薄片，并用饼干模刻出轮廓；
不用抠出来，连同边角料一起，把油纸放进烤盘里；
烤25~30分钟，最后几分钟上火可以调高10度上色，取出后掰掉边角料，把饼干彻底晾凉；
糖粉加蛋清用刮刀搅拌均匀，挑起来是比较浓稠不会流动的面糊状；
加入柠檬汁继续搅拌，很快会变得顺滑，挑起划纹路会在3秒左右消失就合适了；
根据自己需要的颜色数量，把糖霜分装进裱花袋里，然后用牙签分别往袋子里加自己需要的色素，用手隔着袋子反复搓均匀，然后在袋尖上剪牙签粗细的口；
先构想一下饼干的色彩构成，然后把轮廓勾勒出来，再慢慢往里面填色；
不平的地方，可以用牙签抹平，有多种色叠加的地方，一定要等底色干了再上另一种色，以防止串色；
全部画好晾干后，筛上糖粉即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
炝炒圆白菜
用料：
半个包菜
适量油、酱油、盐、鸡精
若干花椒粒
做法：
手撕包菜、洗净
加油热锅，放入花椒炒糊，捞出
加入手撕包菜翻炒；
加适量盐和酱油调味
出锅前加入少少许鸡精
牛油果鲜虾藜麦沙拉
用料：
个牛油果1/2
12只虾仁
30g藜麦
1片罗马生菜
2片紫叶生菜
半把苦菊
1/5根玉米
4个樱桃番茄
少量橄榄油
90克水
做法：
先把藜麦煮上，1：3的比例加水，煮开后中火煮15分钟。
生菜洗净后甩干，用的宜家的蔬菜甩干器，这样沙拉口感更脆。
虾仁解冻后，用少许橄榄油煎两分钟。
玉米煮熟沥水。
牛油果，樱桃番茄切块。
调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）
下厨房南京西餐趴，我是自己找虐大夏天的做巧克力😂😂，化的我心塞，还好大家给面子都分光了哈哈
用料：
100克可可脂
10克色粉
100克树莓果蓉
10克葡萄糖
30克淡奶油
85克白巧
500克黑巧
做法：
可可脂和色粉融合，温度在30度涂抹模具内壁
调温白巧克力，29度灌模，倒出
制作夹馅，果蓉，糖，淡奶油，加热微滚，倒入巧克力，搅拌温度将至29度灌模。
调温好的巧克力灌模封底，自然冷却，保鲜膜包裹好放冰箱，第二天脱模
敲，用力的敲一颗颗脱模
还可以喷砂，变成一个款式😁皮革纹
酱烧平鱼
用料：
1条平鱼
一根葱
2片姜
5瓣蒜
50粒花椒
1个干辣椒
1勺料酒
1勺海天黄豆酱
做法：
平鱼去除内脏洗干净，身上划出菱形
葱揪段，姜切片，蒜拍碎，花椒辣椒用水冲一下防止糊了
锅中放油，下准备好的调料炒香，放鱼放水放豆瓣酱
熟透后装盘
一夜渍之韩国辣包菜
文怡的用量也是一蒙一蒙的。自己要调整，醋30，辣椒10，糖20。
用料：
1/4包菜
5g辣椒粉
5g盐
50g糖
130ml白醋+水
做法：
一步成
没有第二步
咖喱鸡块盖饭
突然想吃咖喱，以前超市有买各种咖喱会煮咖喱螃蟹咖喱虾，总是感觉没有奶味，少了点什么，后面朋友给了一盒新加坡咖喱，有两包调料，里面多了一步是加入椰浆奶调料，有了这个口感确实圆润了很多，分享给大家简单又好做的咖喱盖浇饭。💗
用料：
2碗米饭
1个土豆
0.5克盐
半只鸡块
1包咖喱酱
1包椰浆奶调料
1棵西兰花
2片姜
10颗枸杞
做法：
材料买齐洗好切好
装盘备用，锅内放300毫升水加入咖喱酱调料A搅拌均匀
盆里白色的是调料B椰浆奶放入100毫升水搅拌均匀
鸡块土豆放入刚才烧开的咖喱酱锅中，改小火煮15分钟。
熟透后倒入椰浆调料搅拌均匀
接下来就是摆盘环节啦，西兰花用开水捞一遍，根据自己喜欢摆下，干饭用小碗装满倒扣在盘中
咖喱鸡块土豆捞起摆好
完成，你get到了吗？
碱面老酵红枣红糖馒头
我是一个江苏人，我们这里的包子，馒头面都是那种放碱面的皮，一直想偷学做馒头包子人手艺的，结果他们嘴巴太紧了，一点都不肯教我，对于北方的那种吃得可以掉屑的馒头非常不习惯，做了几次酵母面，但是感觉还是不行，不是我想要的那种弹性十足的面，没办法，只有靠自己了，于是经历了几次失败，终于如愿做出碱面老酵面，发到下厨房，分享给爱做美食的朋友们🌞
用料：
第一次老酵用量：
酵头30克或酵母10克老酵头或酵母：
300克温水：
250克中筋面粉：
15克红糖：
第二次发酵用量：
500克➕适量揉面用面粉：
130克左右温水：
15克红糖：
第三次和面放碱面用量
适量面粉：
6～7ml食用碱面：
160克红糖：
50克温水：
16颗大红枣：
做法：
第一步：用300克温水把红糖和酵头融化，倒入250克面粉用筷子搅拌成稀稀的面。用保鲜膜封住上面盖个湿毛巾，放到温暖的地方进行发酵，当发酵成有很多小孔时就说明面发好了，我这个是晚上和面经过一夜的发酵后的效果。
第二步：盆中称好500克的面粉，用温水化开红糖慢慢倒入红糖水和面，水不要都倒进去，因没称具体水量，和面的时候注意揉成软软的面就行了。千万⚠️水不要全倒进去。
再把第一次发酵好的老面倒入和好的面团中继续揉，感觉有点粘手时加把面粉，面和的时候感觉还是很粘很烂的。
揉成简单的面团就可以了，不需要那种光盆状态，如果手上粘着面可以抓把面粉两个手搓一搓。揉成这个状态放倒温暖的地方发酵。
我用了发酵箱辅助工具，30度的温度，经过七个小时的发酵，面发得这样就说明发好了。
把6ml的碱面倒入50克温水中化开。
把压面团的垫子上撒点面粉以免沾上，排气压平，中间撒点面粉，倒入碱面水，裹上开始揉面。揉五分钟左右可以切开一块看看，中间的孔是不规则的，继续揉二十分钟左右，因为面很软，你无需多大的力气就可以把面揉匀。揉到最后的孔是细密的小孔。说明碱面揉的很匀了。
揪一小块面放蒸锅里蒸，开水蒸，因忘记拍照，发个以前做失败的作品，欠碱就是这个样子。如果碱面多了，面就会发黄，如果发黄让面团放桌上跑一会碱，按这个碱面的量放还是差不多的。
蒸小面团开水上锅蒸20分钟左右，面团小时间就短一点。这时候可以准备红枣，红枣去核，用剪刀剪成小块，很方便。这个时候需要多准备些开水，待会需要蒸馒头。
红糖过筛，把硬块去掉，也可以用擀面杖压碎，只要没有硬块就行。
碱面放得合适的情况下，把面团再压平，把红糖裹入面团里，继续揉面，揉面的时候很粘，可以加面粉揉，不要因为面很粘加很多面粉。揉到红糖完全融入面团里为止。
将红枣分三次放入面团里揉匀，看我的面团还是很粘的，不怕，粘就抓小把面粉撒桌上，面团上揉面，把红枣揉均匀了。
揉好后切成三份，揉成粗粗的条条。
因是一人拍照，就用这种手法揪面团。两个手握着面团条，揪一块自己手能抓得下的量。
底部整形，揪的面朝上，面胚中间隔点距离，蒸好后会膨胀得很大的。
蒸了20分钟，关火隔两分钟开锅。是不是很好？
这个馒头已经冷了四十分钟了，还是这么有弹性，味道吃起来也很甜美
附上5ml的小勺，碱面放了就满满一勺冒点尖，希望大家都能做出美味的红糖碱面馒头。
最后给大家看看用碱面发酵的包子皮，弹性很大，可以放入很多馅。
添加一个同等份量的面，碱做出来的包子，弹性十足。
正宗扬州炒饭相信我
在网上无意间浏览到一个住在村子里的婆婆用柴火大锅炒的正宗扬州炒饭，她的口音我一直都记得，所以我就改变了以前的做法，力争和婆婆一样耍着绕口的普通话做一手正宗的扬州炒饭😎而且炒饭也是我非常喜欢的主食！
用料：
两碗米饭
1个鹅蛋
一半火腿
随意洋葱，小白菜叶
适量芝士粉
做法：
鹅蛋只用了一个，好大啊
米饭都是早上新蒸的。
先炒洋葱和火腿

翻炒洋葱和火腿

加米饭小火慢慢炒散

这一步很重点

这样打鸡蛋比较容易米饭一个粒一个粒那种分明的感觉

最后放青菜
放青菜

出锅撒芝士粉，包你不后悔
加了芝士有点儿咸咸甜甜的感觉
莲藕肉糜蒸蛋 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
猪肉馅装着金黄小巧的鹌鹑蛋，看起来就像塞进了一颗小太阳。是不是没想到，肉饼也能如此可爱，如此精致~
切成碎末的莲藕，把猪肉纤维给搅散，完全感受不到肉馅的干硬拆。不仅有莲藕的香味，还有细腻多汁的口感，宝宝更容易嚼动也非常喜欢吃。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克肉馅
30克莲藕
3克淀粉
3个鹌鹑蛋
2克小葱
适量无添加酱油、植物油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：肉馅80克、莲藕30克、淀粉3克、鹌鹑蛋3个、小葱2克 辅料：无添加酱油、植物油
操作时间：25分钟
难度分析：初级
小葱切末。
肉馅中放入葱花、植物油、酱油。

最好不要用纯瘦肉，瘦肉和肥肉的最佳比例为7:3，这样整出来的肉饼才不会柴。
继续加入玉米淀粉。

加入玉米淀粉，也是为了让肉饼更加的鲜嫩。周岁以上的宝宝可以继续加入少量的盐，进行调味儿。
用筷子沿一个方向搅拌均匀，继续腌制10分钟。
莲藕切小丁。

在挑选莲藕的时候，尽量挑选藕节短、藕身粗，并且两端藕节均是完整的莲藕哦，这样可以保证莲藕里面不会有很多泥沙，比较干净。

如果莲藕颜色非常白，说明这是经过特殊处理的，千万不要购买。一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
切好的莲藕末，加入肉馅中。
用筷子充分地搅拌均匀。
取适量放入模具中，整理成中间低，四周高。

我这里用的是耐高温的模具。如果没有这种小的模具，或者不想购买鹌鹑蛋。也可以用大的模具做一整个大蒸糕，打入一个鸡蛋也是完全可以的。
打入鹌鹑蛋。
放入蒸锅，中火蒸15分钟。
出锅喽，直接晾凉脱模，太萌了~

这个小“肉蛋糕”不能单独做为一餐饭哦，需要搭配主食，比如米粉，米粥，米饭等。
蜂蜜柚子茶
秋冬时日，感冒咳嗽，喉咙干痒，多喝点蜂蜜柚子茶
用料：
2个柚子皮
1.5个柚子肉
适量（按各人口味）蜂蜜
适量（按各人口味）冰糖
适量清水
做法：
先用盐搓干净柚子皮，刮下黄色部分，切成1mm左右的丝状
盐水浸泡一小时左右，捏干备用
柚子肉剥下来备用
所有材料一起放锅里，加清水没过材料，大火煮滚，小火慢炖1.5小时左右，熬成这样的粘稠状
装在密封罐待冷却加入适量蜂蜜，放冰箱保存。喝的时候勺一勺加上适量温开水搅拌均匀饮用即可。
韩国的杂菜
在家也能假装做韩国欧尼😘哦，哈哈哈哈哈😊
用料：
适量（2人份就可以了）红薯粉
2朵香菇干
15朵左右小木耳（指甲大小的小木耳）
半根胡萝卜
1颗小芹菜
2颗香菜
2颗小葱
❤️调味：
适量酱油
适量盐
适量糖
适量花生油
适量胡椒粉
1瓣蒜
❤️装饰：
适量芝麻
做法：
提前一晚泡红薯粉

❤️泡发的小窍门：
⚪️锅里放两碗水左右，煮开后下红薯粉，用手和筷子慢慢把它压到水里，等它变的软身，就可以关火了。然后把煮粉的水倒掉，用室温水泡一晚就可以❕（如果夏天的话放冰箱里泡，冬天可以放室内泡哦）

🌕如果想立马吃的话，也要提前2个小时泡
立马吃的泡发方法：把适量的水煮沸，下薯粉，然后薯粉变软后，煮3分钟左右，关火，开盖泡2个钟


🔵小木耳和香菇干也要提前泡，泡粉的时候也顺便泡了就可以
泡好的薯粉放锅里加水煮到7成熟（我煮了大概5分钟左右，我的粉跟筷子差不多大小），然后捞出，用清水盖过薯粉泡着就好

然后把泡好的香菇干，小木耳，小芹菜，香菜，小葱，胡萝卜，切细条状，蒜弄成蒜泥
炒锅里加 油，烧开后加 蒜，
再加 胡萝卜，木耳，香菇炒到7成熟后，下薯粉，翻炒1分钟左右后加酱油，盐，胡椒粉，糖调味（中途如果比较干，可以适当加点水），
觉得味道可以后加小芹菜，香菜，葱，炒熟就可以了

❤️用个干净的小锅加热后离火，烘熟一下芝麻（这个过程只需要几秒的时间，不然就焦了）

装好碟后，撒上芝麻就可以吃了
椰蓉吐司面包
非常非常好吃，非常松软，香甜。用的模具是展艺25Cm的长条蛋糕模，如果用450克的吐司模具做的话，所有量再加1/2（鸡蛋除外）。
用料：
200克高筋面粉
90克牛奶
20克细砂糖
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
20克黄油
椰蓉馅料
20克黄油
20克细砂糖
20克椰蓉
做法：
除黄油外，所有的原料加到厨师机中搅拌成一个光滑均匀的面团，不硬也不粘手。加入软化的黄油，搅拌至出簿膜。
发酵至两倍大。手指按面团，洞不收缩。一般一小时左右。
发酵好的面团排气，松弛。将馅料搅拌均匀（黄油事先融化）
将面团擀成长方形（40*30cm），将椰蓉馅料均匀的涂抹在面团上，卷成条状，收口处捏实。
收口处朝下，用刀将面团切开，其中一头留着。
将切开的两股面团编成麻花，收口外捏实。
放入模具中，我的模具是25Cm的长条蛋糕模。二发，至两倍大。一般40分钟左右。
表面刷蛋液。180度，15分钟。
虎皮鸡爪
用料：
1包鸡爪
1勺蚝油
2勺老抽
2勺酱油
适量料酒
适量蒜
适量姜
1个干辣椒
1个八角
1片香叶
适量盐
多油
做法：
鸡爪剪掉指甲，清水末过鸡爪，姜蒜料酒去腥，煮15分钟
捞出洗干净
倒油，看鸡爪的量，能末过最好
鸡爪倒进去炸，盖上锅盖，中火炸7分钟不用管它
7分钟以后给她翻个位置，没有炸到的位置继续炸7分钟
炸到这样焦干焦干的就行了
捞到提前准备好的凉水里，然后放到冰箱里泡3-4个小时
这是三小时左右，已经泡出皮了
倒入锅里，加葱蒜辣椒香料，老抽生抽蚝油盐冰糖3颗，清水盖过鸡爪，中火煮25-30分钟
收汁以后还剩一点就行了，不能做到跟买的那样，不过也挺好吃的了
No.77瑞士香葱肉松卷
最近老是吃甜的吃腻了～ ～🤔 做一个最经典的面包卷吧 ｜一款既可盐又🉑️甜的瑞士卷‼️✅软软的海绵蛋糕胚➕丰富的肉松沙拉酱夹心 搭配组成的一款瑞士卷‼️😋  用儿童肉松女儿也可以放心吃 ～ ～真是再合适不过啦～
用料：
65g蛋黄
180g蛋清
50g全脂牛奶
35g玉米油
45g细砂糖
55g低筋面粉
3g葱花
适量新东阳儿童肉松
适量丘比香甜味沙拉酱
3滴柠檬汁
做法：
准备65g蛋黄 180g蛋清 
全脂牛奶➕玉米油混合
打蛋器搅拌至油水不分离 乳化状
筛入低筋面粉
“Z”字型搅拌均匀（注意不要来回翻拌 面粉容易起筋）
倒入蛋黄
继续搅打均匀
蛋清中滴入3滴柠檬汁 用打蛋器打发至大鱼眼泡
细砂糖分三次倒入 第一次倒入打发至变小鱼眼泡
第二次倒入打发至明显变稠 无明显的鱼眼泡
第三次打发至出现大弯勾
挖三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
用刮刀翻拌均匀
把蛋黄糊再倒回剩下的蛋白霜中
翻拌均匀
烤盘上垫一张油纸 从中间倒入面糊
用刮板刮平
两手抬起再震一震 震去表面的小气泡
撒上葱花
撒上肉松
烤箱预热165度上下火5分钟 放入烤箱上下火烤30分钟 中途不要离开烤箱 随时观察表面上色是否过度 还可以再调整温度 （因为上色过度 卷起来容易开裂）
这是烤到10分钟的时候 表面已经微微结实了
这是烤到20分钟的时候 明显看到靠近外面的一边颜色偏淡 所以我打开烤箱把烤盘旋转了一下 把外面那一边放到里面 继续烤10分钟
烤完之后放在晾网上（注意⚠️很多小仙女都会下面铺上油纸 烤完直接倒扣 这样容易把表面的皮粘掉  一定要到蛋糕温热的时候再倒扣 这样表面的皮也是有点牢固了 不容易粘皮）
能看到下面组织像海绵一样非常软绵哦～
差不多温热了～下面铺张油纸倒扣在上面 然后撕去表面的油纸 再用刀切去四周不平的面
挤上适量的沙拉酱 （因为我烤完蛋糕才发现家里沙拉酱不够了  还剩如图⬆️这点 只能硬着头皮做了🤣但不影响整体啦～🙂）可以多挤点沙拉酱哦～
再撒上适量肉松
用擀面杖贴着油纸温柔的卷起来
非常棒哦～👏忍不住要夸自己 一点都没有掉皮
🙂
可以再对半切
🥰
😎
【小森妈妈菜谱】海参刺身（含泡发过程）
其实懂海参的人都知道，海参最营养就是生吃，推荐一个吃海参的好方法。不知道是哪儿传下来的，说是要空腹吃，不介意味道的，可以早上热热空口吃。我家的吃法，为了让海参带点儿味道，一般是早上蒸蛋羹时放海参进去，同时海参肠和那些皮儿也可以放些进去，或者炒鸡蛋的时候放在里面沾点味道，或者还可以煮咸粥的时候放进去....自己随便发挥吧。
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：xiaosendemama1
用料：
两条海参
适量纯净水
少许酱油
少许芥末
做法：
取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。
上面那个圆形凸出的部分剪掉
海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，清洗海参肚内杂质。
将海参腹内杂杂质洗干净。但不要去掉肠，这是非常有营养价值的。
将上面处理好的海参，一起放入洗干净的保温热水瓶，倒入90度的开水，盖紧盖子，最后泡一夜（至少12小时）。
把泡好的海参放入冰水再浸泡6个小时。
这样泡好的海参已经熟透也够软了，可以直接吃。吃前把肠子去掉会更爽，但不要扔掉肠子。可以用来炒蛋什么的.
切片后摆盘，吃的粘芥末酱油风味更好。
韭菜鸡蛋小包子
我记得我小时候起床的时候，妈妈👩总是会做好了小包子，今天我也给儿子👦做韭菜鸡蛋小包子，改良了一下，超级适合像我一样有点懒懒的妈妈，20分钟搞定！
用料：
150克韭菜
2个鸡蛋
1勺香油
半勺盐
四分之一勺鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
四分之一勺糖
四分之一勺～没有可不放五香粉
若干饺子皮
做法：
这就是我要用到的食材，韭菜3.5一斤，买了一块钱。韭菜洗净！切小段，段越小越好！家里有虾皮的可以加点，味道更鲜美，我家没有了，所以没有用！
热锅热油，下鸡蛋快速滑散，如果你手速够快的话，就不用切碎了，鸡蛋不要炒老了！
晾凉倒入盛韭菜碎的容器中！盖上保鲜膜！放入冰箱冷藏！
隔天起床，倒入所有的调料，搅拌均匀。在我做这些的时候已经煮上了小米粥，还有鸡蛋🥚！
前一天买的饺子皮，擀薄！
如图，包入馅料！
水开上气蒸8分钟！我馅料包的足足的，十一个小包子！
蒸熟，开吃了
一碗小米粥，一个🥚鸡蛋，配上两三个小包子，再来两个圣女果，有早餐吃的感觉真好！人多，锅大的可以按比例调整食材，我儿子因为身体原因，少盐，所以，我做的味道都是淡一些，口重的，适量添加哦！
吃出肉感的省事儿素菜——咖喱烤菜花
看到微博@说肥的坐动车分享了ins上的烤菜花图片，就一直很想做。我用一半菜花做了，她分享的小米辣鱼露版，感觉一般，据说咖喱的也很好吃，就用另一半试试。
用料：
半只紧菜花（花椰菜）
1吃饭勺咖喱酱
两吃饭勺椰浆
少量，调浓稠的熟水
做法：
紧菜花——不同于有机菜花（很多地方叫花菜、花椰菜）是上图这种花紧紧硬硬的，可以用小刷子刷洗干净，切1.5到2厘米厚片
放在烤盘里，175-185度，烤个20-30分钟，把它烤熟，略焦黄，厚的地儿烤熟
烤的这半小时可以去做别的食物，留下1分钟调个酱汁：用小碗，咖喱酱放一勺，椰浆放两勺，搅匀。一会儿要浇菜花上，所以不能太稀：挂不住，也不能太浓稠：菜花单位面积上酱料太多容易咸，也浇不开，浓了加水。搅拌完了尝一下，比自己平时吃菜咸点就行了，一会儿放菜花上就正好了。我用的图上泰式咖喱和浓椰浆，最后加水了。
菜花烤好拿出来，浇上调味酱，再回炉烤5分钟，就好了。我和老公都很喜欢吃。没有图，做的时候没想起来要发菜谱。（补图了）
红烧肉家常版
家常版红烧肉～huo米饭简直一绝！
用料：
300克五花肉
1勺老抽
1勺生抽
30g冰糖
2勺料酒
3片姜
少许葱
2片香叶
1颗八角
1小片桂皮
少许食用油
适量水
做法：
五花肉冷水下锅，水开后煮1-2分钟，见肉里面血沫飘出来即可。
焯过水的五花肉盛出沥干备用。
热锅冷油。
放入冰糖，小火炒糖色，待糖炒至枣红色或锅底有黄色小气泡即可。
下入五花肉，转中火煸炒。
依次加入姜片、料酒、生抽、老抽。
进行翻炒。
加入适量清水，水高盖住五花肉即可。
加入八角、香叶、桂皮。
大火开锅后，转小火慢炖60分钟。
大火收汁，可留少许汤汁，泡饭超级好吃。
当当当！完成啦！
懒人必备早餐---草莓爆浆吐司！
懒人必备早餐，草莓🍓爆浆吐司！ 
不用烤箱也不用油炸，只需平底锅十分钟就可以搞定~！
用料：
50克草莓
40克酸奶
1个鸡蛋
4片吐司
适量食用油
做法：
四片吐司全部切掉边
所有材料准备好，草莓切成粒状，食用油只用来涂平底锅，所以照片没有拍进去
鸡蛋搅打均匀备用，倒在盘子里，到时方便吐司裹蛋液
草莓粒中拌入40克酸奶，搅拌均匀
將酸奶草莓铺在吐司的中心位置
吐司四周刷上全蛋液
盖上另一片吐司，用叉子將吐司边缘压紧贴和在一起
將吐司四周均匀的裹上全蛋液
裹好的吐司片
平底锅刷一层薄薄的油
开小火將吐司片煎至两面金黄色，吐司边四周也要煎一下（煎的时候我又用叉子把吐司四周压了下）
煎至定型即可出锅，这是煎好的吐司片，把另外两片也按步骤做好
切开就可以享用了，草莓也可以换成芒果
草莓🍓爆浆吐司∽
炸茄泡
用料：
2个圆茄子
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量香料粉
大量克油
做法：
圆茄洗净备用（两只圆圆的茄子，好可爱^_^，马上就要吃掉你）
切成块装盆中备用。
两个茄子切了一小盆，放入适量干面粉。左右晃动，使茄块表面都沾上干面粉。（这个步骤不能省略，不然挂不上糊。）
鸡蛋打散，放入适量面粉和水，调成可缓慢流动的面糊。
面糊中放入适量盐，香料粉等调味。
将沾有一层干面粉的茄块放入面糊中滚一圈，裹上面糊。
入热油锅炸制表面金黄后捞出沥油装盘。
沾上调料汁咬一口外酥里嫩的。
啤酒鸭
用料：
一只（半只）潘鸭
适量（我的这些香料是被我泡成香料水的了）小茴，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒
适量姜，蒜，大葱，生老抽
一瓶（玻璃瓶装）青岛金典啤酒（
做法：
买回来的鸭子洗干净，剁小块
炒锅放水，放入鸭子灼下水，灼好后过下冷水，然后例干水份，待用。
炒锅洗干净，倒油烧热后下所有大料和姜蒜葱炸香，炸香后倒入鸭子再放入适量的盐和生老抽炒香。
炒出香味后，倒入整瓶啤酒，盖上盖子用大火烧开，烧开后转为中小火，煮30一40分钟左右揭盖，用大火把剩余的汁烧干，烧干后装盘。
好好吃呀。
干锅花菜（腊肉版）
最近的花菜好便宜啊，一块五一斤。本来去买菜都没打算买花菜的，看到这价格果断来了一大朵。买回来放了两天，才想到要做个干锅花菜。但是下班比较晚了，没买五花肉，从冰箱掏出来一块老腊肉。老腊肉有老腊肉的香味。
用料：
1个花菜
1块腊肉
5瓣大蒜
1把干辣椒
1块姜
1个青椒
2勺生抽
1小勺盐
做法：
花菜剪成小朵，剪小朵一点。清洗干净，沥干水备用。
青椒切小细条，姜蒜剁碎，干辣椒一把。
腊肉一条，放水里，大火煮开，继续煮两分钟。
腊肉放凉，切薄片。
锅烧热，不放油不放水，直接倒入花菜，中小火煸炒，炒至看起来有点微微焦黄，盛起备用。
继续热锅下一点油，倒入腊肉，倒入一大勺清水，中火慢慢把水炒干，把腊肉皮煮软。
倒入姜末，继续把腊肉炒香。
倒入蒜末，青椒和干辣椒，小火煸香。
倒入两小勺生抽，继续炒30秒。
倒入花菜，中火炒2分钟左右。
加入一点盐，炒匀即可。花菜很香很入味，腊肉也不会油腻。
下次可以试试五花肉的～
菠萝咕噜猴头菇
用料：
菠萝猴头菇
红椒青椒
盐生菜
自制番茄酱油
姜末淀粉
酱油水
黑胡椒粉
做法：
将青椒，红椒切滚刀块，炒熟，待用
从冰箱里取出冷冻的自制番茄酱
切块，放入锅里，加热
慢慢化解，感觉有点像中国的版图。
将淀粉，姜末，水，醋，糖调和，倒入番茄酱中，继续炒
加入切好的菠萝块
从冰箱里取出昨晚调味好的猴头菇。

做法是将干的猴头菇泡水，大约2小时，泡发好了。

热锅烧水，将猴头菇淖水，控水，凉了之后，反复洗，挤干水，把猴头菇的苦味洗出来，反复大约5，6次。

将猴头菇撕成小块，放入容器中，加入适合个人口味的调味料，昨天放了盐，黑胡椒粉，酱油
将己经熟的猴头菇，青椒，红椒倒入锅里，与菠萝共舞，翻炒均匀，每个都亮晶，特别美丽
近景
素食一样可以吃得很营养，寻找美味素食的路上，我们从不孤单！
芹菜炒牛肉
用料：
克牛肉
根芹菜
瓣大蒜
红椒
盐
糖
生抽
做法：
芹菜洗好切段
牛肉切片
蒜和红辣椒切好备用
锅里烧油，放入牛肉炒
等到牛肉炒到八成熟，加入切好的配菜，放盐，糖一起炒，最后放生抽炒均匀就可以
南瓜小米粥
春季养生吃南瓜小米粥。
用料：
1/3量杯小米
500克南瓜
做法：
南瓜不加水蒸15分钟。
小米1:7加水放电饭锅杂粮粥档熬小米粥。
把蒸好带水的南瓜和小米粥混合，搅拌机搅匀。
萌炸の荷包蛋溶豆🍳
“煎”了几百个，浑然天成
用料：
1个蛋黄
3～6克奶粉（蛋黄用）
1个蛋白
6克玉米淀粉（蛋白用）
12克奶粉（蛋白用）
做法：
先打发蛋黄。因为量少，可以卸掉电动打蛋器的一个头，用单头+小碗打发更方便，打至蛋黄蓬松发白，蛋黄液落下能画八字纹
加入3～6g奶粉拌匀，看你的蛋黄大小来定。奶粉量不要太多，否则蛋黄糊太硬、寄出来的圆点会有小尖头
将拌匀的蛋黄糊装入一次性裱花袋，剪个小口，在烤盘上挤出一个个小圆球。放入提前预热的烤箱100度中层烤20分钟
烤蛋黄的时候开始准备蛋白。这时候可以用另外一只打蛋头操作，省去清洗的麻烦。同样用小碗打发，可以适当滴一点柠檬汁，也可以不加。6g玉米淀粉和12g奶粉混合，分三次加入蛋白霜翻版均匀，装入裱花袋
取出烤好的蛋黄，用蛋白霜在周围画一圈，再放进烤箱烤30～40分钟即可
Lady M 抹茶千层可丽饼蛋糕
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用料：
500 ml重奶油
1 ½ cupsall purpose 面粉
6 tablespoons黄油
3 cups牛奶
7 tablespoons糖
6个鸡蛋
一小撮盐
抹茶奶油馅
80 g抹茶粉
约4 tablespoons糖
做法：
A. 可丽饼面糊
1 中火融化黄油，至呈现褐色，熄火，放在一边
加热牛奶至刚刚沸腾，熄火，稍稍放凉
面粉中加入鸡蛋、糖，用搅拌器低速搅拌，并缓慢加入黄油及牛奶，打至均匀。
放进冰箱1个小时以上。（这个过程不要省略，放过的面糊会更好摊）
B. 可丽饼
中火加热煎锅，可以在锅底抹少许黄油，不抹也没关系
锅中倒入约2 tablespoons面糊，迅速转锅，使面糊均匀的铺满整个锅底（动作要快，面糊很快就凝固了），不均匀的地方用勺子抹匀，有洞的地方滴几滴面糊补上，但不要补的太厚了。
等到可丽饼的边缘呈少许焦褐色（大概10几秒钟的时间），用叉子轻轻的在边缘划一圈，使之和锅脱离。用手指轻轻捏起饼（会有一点烫，习惯了就好，或者直接用叉子、筷子、勺等工具帮助翻面），迅速的翻个面，继续烙数秒钟（不超过5秒），就可以出锅了。注意：饼不要煎的太久，不然会硬。
出锅的饼平摊在烤盘纸上放凉。（不要叠放）
如此继续，烙1，2，3，4，5。。。。20张饼。
要烙20张饼，听起来虽然可怕，实际过程却很有趣。在失败1，2张之后，你就会开始享受烙出一张浑圆、匀薄的可丽饼的成就感了。
C. 奶油馅
在一个大碗里铺上冰块，将搅拌碗放在其中（这样做是为了防止打发过程中温度升高）。
将重奶油倒入搅拌碗中。
加入抹茶粉和糖，为了追求更细致的口感，可以事先让抹茶粉过个筛。
搅拌器以中速开始打发。过程中可以尝尝味道，看是否需要添加抹茶和糖
打发至8分。所谓8分是指奶油开始凝固，在提起搅拌器时，奶油会被拉出细细的尖儿。这样就可以了，继续打发会造成奶油过硬。
D. 涂抹裱糊
平铺一张可丽饼，将打发好的奶油馅均匀的涂抹在整张饼上。奶油抹厚点口感会更好。
盖上另一张可丽饼。注意对齐
如此重复20次。选最完美的一张可丽饼放在最上面。
进冰箱，过夜，等待蛋糕定型。
E. 装饰
过夜后的蛋糕形状已经固定，可以进行各种装饰。由于自己做的可丽饼大小肯定不会像专业的那么均匀，边缘难免粗糙。如切掉边缘，会更好看。切的时候先把刀在热水里蘸一下，切口才会干净整齐。最简单的装饰就是在表面筛上一层抹茶粉，其余的就自由发挥啦。
完成。
百香果酒
用料：
200克百香果
100克冰糖
280克42℃白酒
做法：
这次换薄一点白酒试试
把它们全部混合了，标上日期，坐等果酒成。
牛奶椰丝小方
搬家的时候，朋友们热情的送了烤箱，于是我就想，生活这么美好，甜点必不可少。就从这个简单的开始我的“旅行”吧，喂胖我的同事朋友们，这样我就瘦了……
用料：
240-250g牛奶
看你喜欢咯椰丝
100g奶油
30-40克玉米淀粉
30-40克白砂糖
做法：
如图………
煮牛奶（加入糖和淡奶油）
倒入剩余牛奶及淀粉混合物并迅速搅拌
5到10秒之后就会粘稠了
速度倒入耐热容器 放凉后放入冰箱保鲜层 注意万万不能冰冻哦
四小时后就能倒出来了 切方并撒上椰丝 颠吧颠吧 完成开吃~
猪肉粒酱
我姑娘喜欢吃肉酱，但买的肉酱肉少还挺辣的。我就根据她的口味做了，每口都吃到肉且不辣的肉酱。很是满足哈
用料：
1000克黑毛猪瘦肉
5头蒜
100g姜
350g海天豆瓣酱
200g鲜香菇
适量花椒
5个辣椒
做法：
1、把辣椒、蒜、姜、香菇用料理机打成碎末。肉切成花生米大小的肉粒。
2、锅里倒入油要多一些，先放入花椒炸香，再放入打好的碎末，炒香后放入肉粒，继续炒、此时要不停的翻炒，注意不要糊锅。
3，加入酱，继续翻炒，不停的翻炒，炒到肉粒有点硬硬的嚼劲，这是我喜欢的口感。一锅肉粒酱做好了，很是下饭噢
杨师奶100道汤之松茸淮山虫草花鸭汤
每次买菜之前，其实并不会提前想好，晚上要喝什么汤。一般都是买好了肉，晚上要炖汤时再去翻冰箱有什么材料，而随手搭配。只是汤熬多了，搭配原则倒是有的。但是偶尔也在原则外。比如今天这道汤，其实松茸一般都是搭配土鸡比较多。为什么今天杨师奶用来搭配老鸭？因为早上泡了松茸却忘了用，于是晚上煲汤时只好随手放了。没想到跟虫草花，淮山搭配起来也非常香。好喝的不要不要的！
用料：
500克老鸭
10克松茸干
半根新鲜铁棍淮山
5到10克虫草花
5克枸杞
做法：
1:首先，将松茸干先冲洗几下，然后用冷水泡20分钟至软，水不要倒掉。留着一起熬汤，虫草花用冷水泡10分钟至软。新鲜的铁棍淮山，去皮后切小段！淮山黏液容易导致手痒，去皮的时候可以戴手套，或者拿着不去皮那段，小心去皮。尽量不要沾到黏液！不然痒起来，师奶也是没办法解决的。枸杞清洗一下！
2:其次，将老鸭清洗干净后斩大件（煲汤可以斩大块一点）也可以在买鸭子的时候请买鸭子的人帮忙斩件。熬汤建议用老一点的鸭子，熬出来的汤比较香。不习惯鸭腥味的可以将鸭子换成排骨之类的骨头或者土鸡都可以。另起一锅烧水，将清洗干净的鸭子放下去飞一下，大火煮沸至浮沫煮出来。可以家一点点料酒或者白酒或者姜片一起飞水。有助于去掉鸭腥味！飞水后捞出冲洗干净。这样洗掉血水以后的鸭腥味就不重了。如果不飞水，汤会比较浑浊。腥味也重！
3:最后，用砂锅装4到5碗水，加入汤料和老鸭块，加两片姜，大火烧开水后转小火慢炖一个半小时即可。枸杞可以后放。
关火后，可以加适量的盐调味即可！
冬日必吃火锅——川味鱼&猪肚鸡
今晚终于吃上了冬天里的第一顿火锅，之前不是不想吃，而是老天没给我们这个机会🤣🤣🤣今天我们终于入冬成功了😂，于是火锅马上安排上了✌🏻为了照顾不吃辣的外公和小妞，特别煮了一锅美味软糯的猪肚鸡。然后就是我们其他人超爱的鲜香麻辣的川味鱼火锅😃😋😋😋好满足😊                      有了“味好美”味道真的好美🥰😍👍🏻
用料：
一、猪肚鸡火锅
1只(365天大概两斤左右)小土鸡
半个约0.8斤猪肚
3勺白胡椒粉
3克盐
1勺鸡汁
1勺料酒
5克生姜
10颗红枣
1根党参
5克鸡头米
2克干百合
1小块橙皮
二、川味鱼火锅
1条2斤罗非鱼
5克花生油
3克盐
5克生姜
1个葱头
5克料酒
2勺生抽
3勺味好美•麻辣锅风味锅物底料
三、火锅食材：
500克明虾
500克沙煲螺
250克牛肉
500克里脊肉
半个猪肚
8片鱼块
1块水豆腐
500克油果
250克香菇
1把金针菇
1把油麦菜
1个土豆片
3节莲藕片
做法：
一、土鸡切块，放入一半盐、鸡汁、一点姜丝拌匀腌制半个小时以上；猪肚切好后，分成两份，一份是比较厚的部位（炖汤用），一份是比较薄的部位（下火锅时再煮），两份猪肚同样用另一半盐、少许姜丝鸡汁腌制至少半小时。
二、腌制时间到，起锅烧水放入几片姜和另一半料酒，倒入炖汤用的猪肚焯水后捞出沥干备用。三、汤锅里加入三分之二水烧开后，放入姜片、党参、鸡头米、干百合、橙皮、一半红枣煮沸后再放入腌制好的鸡块和焯水的猪肚以及白胡椒粉，先大火炖煮15分钟，然后最小火炖煮45分钟至一个小时^_^
在关火前最后十五分钟时加入另一半的红枣^_^
鱼块提前切块，放入三分之一的盐、少许姜丝鸡汁花生油拌匀腌制至少半小时^_^
腌制时间到，起锅热油，放入控干水分的鱼头鱼尾煎至两面金黄^_^
然后放入姜丝、葱头和香菇丁翻炒片刻（下火锅的香菇划花刀时多出来的）
然后再倒入味好美•麻辣锅风味锅物底料爆香^_^
翻炒几下后加入料酒^_^
加入盐和生抽^_^
煮沸^_^
放入鱼块拌匀^_^
倒入清水（清水可以多一些，为下火锅作准备）
猪肚鸡汤和川味鱼汤分别放入火锅中，先喝一碗猪肚鸡汤，然后再吃点鱼，再然后就可以开始下火锅烫菜煮肉啦，好满足^_^
来一张火锅全家福^_^
韩国炸酱面
做炸酱里面的蔬菜可以按自己喜欢下，其实韩国餐厅做的炸酱里面就是一点土豆和炸酱粉做的，我觉得孩子吃营养不够，自己加了一些不同的食物进去，很好吃，喜欢的亲可以试试
我今天做的是炸酱饭，我家宝宝爱吃炸酱饭胜过炸酱面，都值得一试
用料：
250克猪雪花肉
一条胡萝卜
一个土豆
一块老豆腐
适量炸酱粉
做法：
把猪肉剁碎、胡萝卜、土豆、豆腐切成丁备用
炸酱粉到适量在碗里
把锅里放一点水，把所以的东西都放进去，雪花肉有点肥肉的，不需要放油哈
炸酱粉放水调匀
把调匀的炸酱粉的水倒入锅里
大火煮开后调中小火煮，人最好别离开，要用铲子经常拌动，以免糊锅了，煮熟，里面的汁到达你需要的量就关火
把面煮熟放进碗里，加上炸酱汁拌匀，开吃咯
烤土豆
用料：
一颗土豆
20g黄油或色拉油盐
4g盐
做法：
土豆滚刀切
水里焯一下 
用厨房用纸吸干水分
土豆撒盐和油 拌均匀
烤箱220° 10分钟  边角略焦
超简单的姨妈红糖水
姨妈那几天不舒服😔，姨妈来之前就喝起来。
用料：
2粒红糖
2片姜
3-4颗红枣
一碗水
1个可加鸡蛋
做法：
红枣3-4粒
红糖块2粒
枸杞10粒
水一碗
红枣左右切一刀，红糖水进去软烂的快。
小火煮至翻滚关火
趁热喝下去。如果是晨起喝可以加个鸡蛋。如果睡前或者白天喝就不加鸡蛋，因为太容易饱了୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
芝士布朗尼蛋糕
用料：
巧克力糊：
100g黄油
80g巧克力(85%)
80g白砂糖
100g蛋糕粉
20g可可粉
2个鸡蛋
2g香草精
少许盐
30克核桃仁
奶酪糊：
200g奶油奶酪
1个鸡蛋
少许香草精
40白糖
做法：
准备原材料
黄油  巧克力隔水融化
加可可粉 糖继续拌均匀
两个鸡蛋分别打入融化的巧克力酱里
放入蛋糕粉搅拌均匀
奶油奶酪放糖搅拌细腻
加入鸡蛋  香草精搅拌均匀
核桃仁烤5分钟
将巧克力蛋糕糊放入烤盘  撒上一层核桃仁(忘记拍照)    留少量巧克力蛋糕糊  在将奶油奶酪糊铺在蛋糕糊上  将留出来的蛋糕糊放在奶酪糊上
划出自然花纹
烤箱180预热10分钟  
上下火170度  烤30分钟
出炉
切成小块
开吃(๑°3°๑)人间美味！
布丁厨房之烤豆腐
用料：
一块北豆腐
适量油
适量生抽
适量孜然
适量盐
适量细辣椒面
适量芝麻
2根小葱
做法：
豆腐洗净切小块，摆放在铺好锡纸的烤盘上
葱花切好备用
碗中倒入生抽和油，搅拌均匀
将生抽和油的混合物刷在豆腐表面
将孜然、细辣椒粉、盐、味精和芝麻混合在一起调制成干料
将干料均匀的撒在刷了油的豆腐表面
烤箱预热180度，10分钟
将烤盘放入预热好的烤箱中层，加热15分钟，将烤盘取出均匀的撒上葱花再继续烤5分钟
好了，香香的烤豆腐出炉了！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
做法：
扇贝加粉丝，蒜，少许辣椒蒸八分钟，然后撒蒸鱼豉油即可
胡萝卜青椒鸡蛋饼配酸黄瓜
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
1根黄瓜
适量面粉
适量盐
5片生菜
1根火腿肠
1个青椒
一把葱花
做法：
把胡萝卜和青椒切小粒
火腿肠切小粒
面粉中放鸡蛋放温水搅匀
加入葱花胡萝卜青椒火腿肠粒搅匀，加入适量盐和五香粉 可以沾一点尝下盐度 吐掉
不粘锅刷油 舀2勺面 放入锅里 并用勺子后背把面糊推匀成圆形
放适量油 小火煎两面金黄
黄瓜拍碎（这一步其实应该放在最前面做 需要腌制时间 用擀面杖敲碎）切7-8cm小段
放入碗中加适量盐 糖 1勺生抽 2勺醋 三瓣蒜沫 拌匀腌一个小时
生菜焯水
可以吃了
可以卷起来吃 饼的焦香加黄瓜的酸脆 太美味了
紅棗菊花粥
此方具有健脾補血、清肝明目之功效，常食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。
用料：
5-10粒紅棗
100g黑米
25g菊花
做法：
加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖。