xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜秒变海苔
深夜解馋极佳，不担心发胖。宝宝吃不担心添加剂。
用料：
1张紫菜
做法：
烧热锅，倒一丢丢油，花生油香油都行。
放入紫菜，弄不弄碎都行。小火不停翻面以防烧焦。分分钟就好了。
出锅前撒一点点盐。脆极了！
鲜煮红目鳞
食材新鲜的话，简单料理也很美味的。我很幸运所处的是海滨城市，鱼类都是非常新鲜的。家里料理🐟的方法也是极其简单的。在这里跟大家分享一下。
用料：
3条鱼（红目鳞）
适量盐
适量油
适量蒜段
做法：
🐟洗净，准备好蒜段

这次的🐟是我自己处理的，一把锋利的小✂️是很好的帮手，还可以把鱼背的硬刺剪掉，洗鱼的时候就不会弄伤手了。
锅里加入水，盐，油，蒜段～开火～
水开之后，放入🐟，盖上锅盖，就可以啦
就这么简单，一道美味完成。（这次我的水下多了😔果然做饭水平很不稳定）
橄榄油+醋，蘸面包——意大利面包吃法
简单方便又好吃，意大利大叔教我的健康食谱，面包蘸着橄榄油和果醋，酸酸的味道跟红酒和火腿都特别搭
用料：
橄榄油
果醋或酒醋
法棍（外壳偏硬的都可以）
烟熏火腿
做法：
法棍切厚片，火腿切薄片，用量根据自己的需要定，别吃太多肉哈～
把法棍和火腿摆盘，空余地方倒点橄榄油再倒点醋（我用的是红葡萄酒醋，其实果醋或一般醋也行）
小炒黄牛肉
曾经在外面的一家餐厅吃过，入口第一筷子觉得好惊艳！牛肉嫩滑、咸鲜又热辣，同时又有西芹来平衡辣椒的重口味。
回来就在自家厨房复现了这道菜，才发现快手到恨得不下锅就熟了，大大提高了热菜效率。
将这道超下饭的快手菜推荐给你，希望你喜欢。
用料：
200克牛里脊
一小把（够乘一盘即可）西芹
6个小米椒
适量泡椒
1头蒜
6片姜
少许料酒
少许马铃薯淀粉
适量盐
适量生抽
做法：
牛里脊切片（在超市买的时候直接让师傅切好），放入盐、生抽、料酒、马铃薯淀粉进行腌制。淀粉要控制用量，一小勺就行，目的是让牛肉片嫩滑，太多就糊了。
搅拌均匀后，放入保鲜容器中，腌制20分钟。
西芹洗净后切小丁，放入盘中。
依次将蒜、姜切末，小米椒和泡椒切成小圈。
锅入油
加入准备好的蒜、姜、小米椒、泡椒。
中大火，炒香。
加入腌制好的牛里脊片，继续翻炒。
加入3小勺泡椒汁，提味。

牛肉基本熟（变色就行，不要炒太久）的时候，加入西芹继续翻炒。
起锅，盛盘。美美哒
快来一起做起来吧，希望你喜欢💕
一次就成功的南瓜发糕
中秋节后，从老家带了一个农家自己种的南瓜回来，不喜欢直接吃南瓜，那就变着花样来解决它……

网上一搜，发现发糕比馒头容易操作，就试试，参考了很多个配方，再加上自己的理解，没想到一次就成功，现在把这个配方分享出来，我认为口感不输馒头，配上一碗豆浆，美味😋
用料：
220克南瓜泥
220克面粉
2克酵母
30克糖
45克南瓜水
1个（54克）鸡蛋
1个6寸模具
少量食用油
若干颗葡萄干、红枣
做法：
南瓜切片蒸熟，我用的是电饭煲的蒸煮功能，用蒸锅大概15分钟可以蒸熟（判断有没有熟透可以用筷子测试，筷子轻易插入南瓜证明已经熟透），蒸好的南瓜会出水，把水倒到另一个碗里。
蒸好的南瓜趁热捣成泥，我用擀面杖捣，也可以用辅食机搅成泥，会更细腻
把第一步倒出来的南瓜水，晾到不烫手，倒入干酵母，搅拌均匀；（这一步很关键，水很烫的时候倒入酵母，会让酵母失去活性，没有办法发酵成功）
南瓜泥加入白砂糖，敲一颗鸡蛋，搅拌均匀；
加入第三步的酵母水；（注意这个时候南瓜泥一样要不烫手的温度，才能倒入酵母水）
面粉分多次加入，搅拌均匀；
加完面粉，面糊大概是这样的粘稠度，不是像做馒头一样的面团，是面糊的状态；
模具刷一层薄薄的油，我用的是6寸的蛋糕模具，刚刚好，没有模具可以用其他的可以蒸的碗具；
把面糊倒入模具中，用力左右晃平整，盖上保鲜膜等待发酵，大概发酵到8分满，这个状态忘记拍照了
发酵好的面糊，把保鲜膜去掉，加上葡萄干或者红枣装饰；准备一个蒸锅，锅里装足量的水（蒸的时间长），开火，等水开了，把不盖保鲜膜的面糊放到蒸锅，蒸大概35分钟左右，蒸完，关火，焖5分钟，再开盖；
蓬松美味的南瓜发糕就可以开吃了，加上一碗热气腾腾的自制豆浆，美哉~
清炒豌豆尖-米博多功能烹饪机
豌豆尖是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢，一到春天就冒出细细的触角，豌豆尖冒到三五寸高的时候，正是食用的最佳时段，掐下一把，嫩的能滴水。
用料：
20g食用油
5g蒜片
200g豌豆尖
10g枸杞
2小勺盐
做法：
主锅中加入食用油和蒜片，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
加入豌豆尖、枸杞和盐，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。烹饪结束，即可食用。
家庭自制豆腐干/香干
用料：
不限 本次5斤左右豆腐
若干盐
若干花椒面/五香粉
200ml酱油
做法：
买一大块豆腐，本次有5斤左右
切成2到3cm厚，切了6块。厚度要一样。厚度可以根据个人喜好来切
上来气蒸13分钟
正好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉得东西，我家放了一大桶纯净水，压3或4个小时。
用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味配就ok。
压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。喜欢吃盐重的就多放点，但是不要d过多，因为一会还要用酱油煮
腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可以少加一点水。
煮好了。
放米醋放葱凉拌就可以吃了。当然也可以炒。
土豆烧鸡翅
材料简单，步骤也简单。
但最后味道不简单。
有这道菜，林小贝可以干掉一大碗米饭。
用料：
15个鸡翅
5个小土豆
4片姜
2根葱
2个蒜瓣
2锅铲生抽
适量盐
做法：
鸡翅中洗净沥干
可以剁成2段，也可以保留整个
准备好葱姜蒜，葱白和葱叶分开
小土豆削皮，切块，
用清水冲洗掉土豆块表面的淀粉后沥干
热锅下少许油，油可以润润锅底就够了，不要多
油热后倒入土豆块，小火煎土豆块
土豆块过油可以去掉它的植物腥味
就是闽南语说的臭青味
煎到表面略干就可以，不用煎到完全熟透
煎好的土豆块拨到一边，倒入鸡翅、葱姜蒜片
小火翻炒，让鸡翅煎出点油
煎出油了
沿着锅边淋入两锅铲生抽
翻炒均匀
土豆和鸡翅都沾上生抽了
加开水，没有开水凉水也行吧
再加点盐一起烧，让汤汁有底味
大火烧开，盖锅盖转小火闷煮10-15分钟
煮到筷子能轻松扎进土豆就可以了
再煮下去土豆会化成泥
大火收汁，记得尝尝味道，咸淡这时还能调整

出锅前撒点葱
或者香菜、辣椒圈都行

很下饭
德普烘焙食谱—芝麻薄脆
芝麻与面粉的搭配，加上巧手的烘焙，芝麻薄脆，让你的下午茶时间更加美味。



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用料：
80g蛋清
48g细糖
40g低筋面粉
72g白芝麻
48g色拉油
2g盐
做法：
蛋白、盐和糖手动搅拌至糖化
慢速加入色拉油，混合均匀
加入低筋面粉和白芝麻
挤入铺有油纸的烤盘中
德普烤箱快热180度，烤制15min即可
好诱人
纯粹的山药粥
这一道菜，就是想还原6～7年前在福建吃过的一家农家菜式，山药磨成泥，加入清水，直接煮开，加的干贝素提味就很好吃了，是想回到过去，还是回味过去呢……真不晓得！
用料：
一根山药
适量干贝素
适量水
做法：
山药削皮，把削掉皮的山药发进水里泡。泡在水里的山药不容易氧化，保持白白的外表。
用一个不粘锅放入适量的水，不用太多，就6份之1的水就可以了，然后把泡在水里的山药拿出来磨成泥状。我是用这种工具的，直接把工具放进锅里磨，这样磨出来的山药泥就直接落到锅里的水里面了，因为我就一个人吃，量不多！
磨山药是要有点耐性的。当把山药磨好了，看自己喜欢的浓稠度，再调入水，我个人不喜欢太稠，所以多加了一碗水进去，然后开中火煮，边煮边搅拌，煮至冒泡就加入适量的干贝素就完成了。
盛出，摆盘！我这里放入了枸杞只是为了装饰，其实农家菜是没有放的，比较朴实！
标准粗黑麦面包
《面包圣经》的炉火面包类~有少许改动，可做370g的圆面包一份。有嚼劲的同时不会太过结实~
用料：
#海绵酵头
39g高粉
35g粗黑麦面粉
1.2g酵母粉
144g水
20g蜂蜜
#面粉混合物
176g高粉
35g粗黑麦面粉
0.6g酵母粉
6g可可粉
6g糖
0.7g咖啡粉
3g植物油
6g盐
做法：
酵头混合于盆中
面粉混合物（除了油和盐）拌匀，撒在酵头上，盖好保鲜膜。放1~4小时，酵头产生气泡。
加入植物油和盐，和面5分钟。盖上保鲜膜静置20分钟。再搅拌2分钟。
发酵。1~2小时。直至面团膨胀到原来的1倍。
整形。最后发酵至原先2倍。
190°c 35分钟。
胀卜卜的巧克力北海道戚风杯子蛋糕 （含巧克力卡士达酱的做法）
女儿想吃巧克力口味的北海道戚风杯子蛋糕，而且不要像蛋糕店的那种一阵风似的，吃两口就没了😅。店里好像真没卖这个口味，网上搜食谱也不多，妈咪只好自己调整一下配方，做出了这个胀卜卜的巧克力北海道戚风杯，配上丝滑巧克力卡士达奶油酱，全家大爱✌️😋。

份量：12杯
用料：
巧克力卡士达酱：
2个（带壳65克/个）鸡蛋
260克牛奶
10克低筋面粉
10克玉米淀粉(corn starch)
40克细砂糖
1 茶匙香草精
10克无盐牛油(unsalted butter)
50克黑巧克力
1/4茶匙=1克吉利丁粉（unflavored gelatin)
2茶匙=10ml饮用水
120克淡奶油（heavy whipping cream，含乳脂30%以上）
20克糖粉
材料要室温的（20-25度C）巧克力戚风杯子蛋糕
5个（带壳65/个）鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
48克低筋面粉
8克可可粉
52克细砂糖
1/2茶匙（无可省略）香草精
1/4茶匙塔塔粉
做法：
先制作杯子蛋糕：
烤箱135度C（275F）预热10分钟，同时开始称量所需材料。
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，装蛋白的盆一定要干净无水无油，蛋白也不要沾到蛋黄，否则蛋白会打发不起来的。

做巧克力蛋糕要用室温的蛋才不容易消泡，从冰箱取出放室温1小时回温。冰过的蛋比较容易分出蛋黄，我通常的做法是从冰箱取出先分开蛋黄和蛋白，再盖保鲜膜室温放置。
油小火加热至出现纹路（70度C左右，不要高于这个温度）关火一次性倒入低粉和可可粉。
快速拌匀至无干粉和粉粒
加入室温的牛奶（25度C左右），从冰箱取出可以微波加热5-10秒。倒入拌匀，不要怀疑，就是这个样子滴，拌进蛋黄后就会恢复正常了😄。
倒入蛋黄和香草精拌均匀，面糊呈现光泽。做好的蛋黄糊温度在25度C左右，盖保鲜膜放一边备用。如果天气很冷，蛋黄糊拌好后要坐着40度C左右的暖水，保持温度不要过低，拌合蛋白的时候才不会消泡。
蛋白的温度要在20度C左右，先高速打发十来下，出现鱼眼状粗泡时加入1/3细砂糖和塔塔粉（介意塔塔粉或没有，可以放几滴柠檬汁或白醋代替）继续高速打发。
打发到出现浓密细泡沫时加入1/3糖，转中速打发。
打发到开始出现纹路不会马上消失时加入剩下的最后1/3糖，中低速继续打发。
打发到蛋白不流动，打蛋头提前蛋白下垂呈鹰嘴勾状，然后最低速打几圈整理气泡。这个状态的蛋白细致稳定，容易跟蛋黄糊拌匀，也不容易消泡。
取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊切拌翻拌均匀。
翻拌手法请看视频👆
大至拌匀后倒回蛋白盆里，继续切拌翻拌均匀至看不到蛋白，动作要轻柔，拌匀即可，也不要拌太久，因为巧克力面糊容易消泡。蛋白打得状态对的话，一般二三十下就可以拌匀的。
拌合的手法就是先纵横切散一下蛋白，然后从中间切下去，写J字一样翻拌带起来再划过蛋糕糊表面，同时转动一下钢盆，刮一下盆壁，不用提起很高翻拌，以免带进过多的空气。
拌匀后的面糊状态如图，落下会形成皱褶然后缓慢消失。如果太稀了就是消泡了。
拌好的蛋糕糊整盆在桌上轻震两三下，震出大气泡，就不用分完逐杯震，节省时间。

用冰淇淋挖勺分装，每一杯装八分满，轻轻震平表面，送入预热好的烤箱中层，130度C（265F）烤40分钟，然后转150度C（300F）烤15分钟，关火焖5分钟。
出炉放凉架晾凉后，放冷藏两小时就可以挤入卡士达酱。
准备材料制作巧克力卡士达酱
鸡蛋加细砂糖用电动打蛋器低速打匀（打散打匀即可，不要打发），筛入低粉和玉米粉打匀，加入牛奶打匀，过筛倒入奶锅中。
开中火加热，边加热边划圈搅拌，开始冒烟了转到小火，划圈搅拌这个动作全程一刻都不能停，否则玉米粉预热很容易就结块，卡士达酱的成品就不顺滑了，会吃到粉疙瘩。

搅拌的过程中如果出现结块，可以立刻离火，然后快速搅拌顺滑后再放回炉火上继续小火加热。
保持小火煮到划开出现纹路不马上融合回去的状态就是煮好了，此时把火调到中火继续搅拌让卡士达酱出现滚起来的气泡就可以关火离开炉头。
加入黄油搅拌均匀。
加入巧克力静置30秒，然后搅拌均匀。
巧克力和卡士达酱搅拌均匀后的样子。
倒入干净的容器中，用保鲜膜紧贴表面覆盖防止结皮，然后坐冰水降温后放冷藏两小时再跟打发的淡奶油混合，做成卡士达奶油馅。
打发淡奶油之前先来准备吉利丁液，可以帮助稳定淡奶油，尤其是在夏天，可以让打发好的淡奶油不会太快融化。 小碗里倒入2茶匙饮用水，然后均匀洒入吉利丁粉（这个顺序很重要，如果直接把水倒入吉利丁粉中，会很容易结块）待吉利丁粉充分吸收水分。
隔热水加热至完全融化，放一旁晾凉备用。


打发淡奶油，由于量不多，所以全程用低速即可，夏天可以坐冰水帮助打发。加入糖粉打发至出现纹路不马上消失的状态，然后加入放凉至室温但不凝结的吉利丁液继续最低速打发至八九分发，即竖起打蛋头呈现直立坚挺的尖角。 

当奶油开始变稠出现纹路时就要注意观察状态，不要一直猛打，打十来圈就停下来看看状态，否则一不注意就容易打过头导致水油分离，就不能用了。不会打发奶油的亲可以网上搜个视频学习一下。
从冰箱冷藏取出已经冰凉的巧克力卡士达酱，用打发完奶油后的打蛋器把卡士达酱低速打十来圈至顺滑。
加入到奶油盆中翻拌均匀，手法类似翻拌戚风蛋糕面糊一样。拌匀后的卡士达奶油馅放冷藏30分钟后就可以挤入杯子蛋糕里了。
称量100克卡士达奶油馅装进大花嘴的裱花袋中，剩下的分两次装进挤馅料用的长嘴裱花袋中，一次不要装太多，会不好操作哦。
用小刀在蛋糕中间十字型插进去一下，挤入卡士达奶油，我习惯称量着挤，这样可以避免一开始挤太多，到后面的又不够。一个杯子蛋糕约挤30克左右，不称量的话就大概挤到表面鼓起来就可以了。
胀卜卜的外型，满满的内馅，巧克力味道香醇浓郁而不腻口，每一口都是幸福甜蜜的感觉🥰😋。
表面再装饰一下，就是一道带去party🎉的高大上甜点了🤩
【翻糖人偶蛋糕】翻糖人偶——印度舞娘
翻糖人偶蛋糕现在做的是出神入化了，
把异域特色融入蛋糕文化里面，
也是一种不一样的感受，
下面这款就是最新的、异域风情十足的
二次元女神翻糖人偶蛋糕——印度舞娘
用料：
翻糖
做法：
成品展示
成品展示
成品展示
本期甜品大师——十三老师


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冬瓜薏米瘦肉汤（多喝可以祛湿消水肿哟）
作为一个标准的广东女孩纸，无时无刻不在创造煲汤的条件。

最近二师兄身价暴涨，连骨头都买不起的我，选择了瘦肉汤，一点点新鲜猪肉完全无添加的肉的甜味的点缀，让整道汤鲜甜无比。
用料：
一圈（我一般就买两块钱的量，具体多少，我也不知道）冬瓜
越多汤越甜瘦肉
一饭碗薏米
做法：
冬瓜切块，不去皮
薏米用锅子炒制变微黄，注意锅子不要有水和油，我们老一辈常说，薏米性微寒，炒制可以减少对胃的伤害。加大祛湿的疗效
把薏米放入锅中，与冬瓜一起煲至薏米变软，如果时间足够，最好能煲到薏米开小花
冬瓜变透明，薏米变软开花以后，下切好的瘦肉（瘦肉不需要腌制，任何加工都不需要，这样汤才会甜哦）
最后，加盐和胡椒粉甜味，就好啦😁
自贡人的冷吃兔
用料：
1只兔肉
适量菜籽油
适量干辣椒
3勺料酒
1勺老抽
88粒花椒
1片陈皮
3个八角
适量盐
1块老姜
适量味精
1根大葱
3块大料
做法：
兔子切小丁，加入生姜，大葱，料酒，盐码味。
干辣椒剪成段，泡水，这样炒的时候不容易糊。
准备香料，陈皮忘了放进去。
油热放兔子进去翻炒。
不要着急，慢慢将水分炒干。
炒至油变清亮后放生抽，适量盐和糖，加入大料等香料翻炒。
炒一会儿过后加入泡过水的辣椒，翻炒。
油变清亮，辣椒炒干后起锅。
奶酪蒸蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
25克玉米油
60克白糖
80克面粉
3—4片芝士片
做法：
蛋白蛋清分离，蛋白加入一点盐，几滴白醋，分三次加入白糖打发。
蛋白打发到起弯钩。
蛋黄倒入打发的蛋清，低速打匀。
筛入低筋面粉，搅至无干粉面糊备用。
牛奶和玉米油乳化，倒入面糊搅拌细腻。
倒入一半面糊至模具，铺上几片奶酪，再倒入剩下面糊，震一下气泡。（模具底最好铺上油纸，你懂的😊）
最后放一点蔓越莓干，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸40分钟。
出炉了，还不错😊。
浓浓的芝士香，来一块。
看一下组织，松软蓬松，口感细腻👍
【红烧猪蹄】满满的都是胶原蛋白
用料：
3只猪蹄
20克冰糖
1勺老抽
1/2根葱
2勺料酒
1个八角
3个干辣椒
1块桂皮
3片香叶
3片姜
2勺生抽
10克盐
做法：
猪蹄冷水下锅
撇去浮沫
冰糖炒糖色
下猪蹄上糖色
中火煮1个半小时
中火煮1个半小时
装盘
小美版 墨鱼海鲜意面
在威尼斯吃过墨鱼面之后，念念不忘，特别对满嘴乌漆麻黑的喜感印象深刻，在网上买了墨鱼意面，用奶油的方子试了一下，口感不错。
用料：
150g墨鱼意面
7-8颗海鲜（花蛤/蛤蜊/七彩贝）
2颗蒜头
15g橄榄油
150g淡奶油
1/2茶匙盐
少许黑胡椒
1200克水
做法：
煮意面：将水倒入主锅，设置25分钟/100度/反转小勺，等到水的温度到达100度时，将意面从主锅盖洞口放入，直至全部落入主锅，盖上量杯盖煮至意面柔软为止；将煮好的意面捞出放入碗中放旁边备用；
将蒜头放入主锅，盖上盖子，设置5秒/速度5切碎；
加入橄榄油，设置3分钟/120度/速度小勺爆香；
加入淡奶油和海鲜（根据自家喜好放），设置5分钟/120度/反转小勺进行烹煮；
加入煮好的意面，加入盐（根据自家口感来放）和黑胡椒粉，先设置3秒/反转速度2混合，然后再设置2分钟/V/反转小勺进行烹煮，烹煮完成，倒出来品尝吧！
超简单懒人必备甜品-紫薯燕麦热牛奶
用料：
1袋牛奶
两大勺燕麦
1个紫薯
四五个黑加仑
1片猕猴桃干
1个核桃
1勺金桔酱
做法：
煮紫薯，或者蒸一下也可以。如果紫薯太大的话可以切成两部分，再去蒸，时间会缩短很多。一般不到半小时就差不多了。在煮紫薯的过程中，同时准备其他原材料。除了燕麦，基本就是一些家里有的干果，我家里有黑加仑，猕猴桃干，核桃，分别准备少量就可以了。另外，还可以准备放一些果酱，味道更清新，所以就把前几天自制的金桔酱放进去了。大家如果有蓝莓酱，草莓酱都可以放进去。
紫薯蒸好了以后，可以热牛奶了，把牛奶放到一个小锅里，等牛奶开始沸腾时关火，把牛奶倒到碗里。
最重要的一步，燕麦趁牛奶还热得时候放进去，然后是紫薯，干果，还有果酱。最后，搅拌一下就开始享用这道简单好做懒人必备的甜品吧～ 有营养，口感刚刚好，酸酸甜甜，适合各个季节品尝～
肉炒豆角
用料：
克豆角
里脊肉
盐
老抽
葱
姜
蒜
味精
做法：
肉丝加盐/花椒/淀粉/醋/酱油/姜末，腌一会。如果肉丝很干可以加适量料酒。
锅里放水，盐，豆角冷锅下，水开后微软则可捞出，冷却切段。盘子里姜片葱段。
油锅下肉，翻炒，加老抽，捞出暂时装盘。
洗锅倒油，葱（大片）姜蒜片下油锅，大火加豆角，加盐，翻炒几下后加味精。最后倒入肉。
全麦餐包
用料：
200克高筋粉
100克全麦粉
40克砂糖
6克盐
220毫升牛奶
4克酵母
20克黄油
做法：
我用面包机和面的，一般的和面步骤啦，发面以后分割成想要的份数然后滚圆松弛
松弛后的面团整理成需要的形状后入烤盘最后发酵成2倍大就可以烤了。
根据自家烤箱温度我的是175度20分钟。
生辰之日，破壳之时~愿君安康
下厨房以来，发现自己做了好多生日蛋糕了~
你的吃相是最美的模样~
用料：
满满的心意
做法：
带着一颗充满爱意的心
对食物的热爱
正宗阳朔啤酒鱼
每次出去旅游，最重要的一项就是品味当地美食。去到桂林，我觉得印象最深的就是桂林米粉和这道啤酒鱼。在阳朔，我们的司机兼导游，带我们去吃正宗的啤酒鱼，感觉这个鱼特别鲜美，首先是江鱼，没有土腥味，其次做法特别家常，不是烹调技巧和调味料的作用，就是实物本身的鲜味！怎么形容这道鱼呢，它是和蔬菜一起炖的鱼，是带着汤汁的。真的很好吃，连汤汁都可以拌饭吃。作为一名厨娘，我就跟厨师，讨教了方法，这样在家也可以吃到正宗的啤酒鱼啦！当然，在鱼的选择和啤酒的选择上，我们是没法正宗的，因为在桂林，用的是当地的鱼和啤酒，我们就只能就地取材了。
用料：
1条/3～4斤鱼(江鱼)
200g西芹
200g青蒜
200g西红柿
5～6片姜
5～6瓣蒜
5勺酱油
少许盐
2大罐啤酒
做法：
准备一条3～4斤的江鱼，没有鱼鳞，清洗干净，切成块，厨房纸巾吸干水分，撒上薄薄一层面粉，上锅炸。炸鱼小窍门，锅里加油，大火油热十成，关火，等油温降到四成热时，下鱼，怎么炸，鱼皮都不破。鱼需要多炸一会儿，大概一面10分钟左右。
青蒜，斜刀切段。
西红柿切块，准备蒜瓣和姜片。
西芹洗净切段。
啤酒，没有桂林的大象啤酒，家里有什么就用什么。最主要要准备2大罐，因为就不放水，全部放啤酒。
锅里放少量底油，姜片和蒜片爆香，依次放入青蒜，西芹和西红柿，炒大概1分钟，放入酱油和盐，然后就倒入啤酒，把炸好的鱼，放在菜的底下，盖上盖子焖30～40分钟，就可以出锅啦！这道菜的汤汁不用收的特别干，因为汤也特别下饭好吃！这道菜崇尚的就是食材本身的鲜味儿，除了少许酱油和盐，几乎不用调味料，特别好吃！
全麦奶黄包
大号馒头，北方派的外表下藏着一颗细腻香甜的心。
用料：
2只鸡蛋
50克黄油
35克吉士粉
80克牛奶
40克玉米淀粉
400克全麦馒头粉
210克牛奶或水（面粉里用）
90克糖粉
做法：
黄油软化加糖粉打到略蓬松，慢慢加入蛋液混合均匀，一点点加入哦。然后加入牛奶，筛入吉士粉和淀粉搅拌均匀，上锅蒸20分钟，期间经常开盖搅拌一下。
制作馒头面团，加4克酵母，10克糖，3克盐。面团搅到三光后，醒30分钟到45分钟，手戳洞不反弹。再揉面10分钟。分成10个剂子，包入奶黄馅儿。进锅醒15分钟。冷水大火开蒸沸腾后改中火，全程15分钟。
关火以后不要马上开盖，闷着虚蒸3分钟左右慢慢打开盖子。成功！
红烧肉焖豆角
用料：
豆角
猪肉
生姜
大葱
丁香
老抽
盐
冰糖
料酒
桂皮
蒜瓣
做法：
生姜切片，大葱切段，蒜瓣切片，豆角洗净撕去茎后切成断备用；
猪肉洗净切块入焯熟去血水后再次洗净沥干备用；
锅里倒入油，放入生姜、葱、、蒜、丁香和桂皮爆香后倒入肉和料酒翻炒后加入老抽和足够多的水大火烧开小火慢炖1-1.5小时；
接着放入豆角，撒入冰糖和盐翻匀后继续焖至豆角熟透后大火稍微收汁即可。
板栗烧鸡
又是一年板栗季，赶紧吃新鲜的，不然只有吃罐头了。板栗生吃帮助消化，补气血。熟了就不要多吃，感觉会不好消化。
用料：
1000 g鸡肉
500g（看自己喜欢）板栗
适量葱姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
10颗左右花椒
做法：
板栗剥好，洗净切块。鸡肉洗净沥干水，备用
热锅凉油，板栗炸至金黄色
捞出沥油
就用刚刚的油，入鸡肉，至外皮变色，加入姜片花椒翻炒，后加料酒老抽生抽，盐适量。倒入板栗
加水没过鸡肉，大火煮开，变中火。煮至汤汁浓稠
起锅，开吃吧
榴莲冰淇淋布丁
不需要淡奶油！
不需要鸡蛋！！
不需要烤箱！！！
只需要几分钟就能轻松搞定。
非常适合新手和像我一样懒的人来操作的一款布丁。
用料：
160克榴莲冰淇淋
250克牛奶
10克吉利丁片
做法：
榴莲冰淇淋从冰箱拿出来解冻软化
吉利丁片用凉水泡软
牛奶倒进奶锅小火加热，不要煮沸，放入泡软的吉利丁片溶解即可。离火后晾凉。
最后，把软化的冰淇淋和牛奶液混合搅拌均匀，过筛1—2遍。装入布丁容器，放进冰箱冷藏一晚上。
两人のl苹果派l·快手 手抓饼版
疫情在家宅的第1⃣️9⃣️天，交出第二篇实践作业，这个这的是超级方便且快手！大概备料到烘烤30分钟能搞定，偶尔吃个小甜食，招待朋友都是不错的选择！
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
少量黄油
少量糖
1张手抓饼（原味）
做法：
1⃣️准备一张原味手抓饼，常温软化后可以用擀面杖擀开一点点，饼大一点分量后好包，                                                               🔽划十字分量后可以放入冰箱备用，然后准备馅料
2⃣️温锅里放入少量黄油，切好的苹果块和少许白砂糖一起入锅开中小火翻炒                                                            🔽少量淀粉加水浑浊后倒入锅里继续翻炒，粘稠后关火晾凉备用                                      🔽一张饼可以做四个，刚好跟老公一人两个，取一份面皮，四周修整一下擀成长方形，一半放馅料，一半用叉子按压一下，然后对折包住及锁边。                                      🔽取蛋黄液，搅拌后刷在半成品上着色
3⃣️烤箱预热后，中层，上火150度，下火180度，15分钟
视频为馅料翻炒记录，不建议加热太久！
芝士火腿黄金蛋炒饭
唔，自己给自己炒个饭吃……刚好家里还有做披萨剩下的芝士～～～那就来个芝士炒饭吧～～～
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
适量玉米
适量豌豆
适量胡萝卜
适量芝士
做法：
先准备一碗剩米饭
两个鸡蛋，一个打散倒入米饭中，一个留下准备炒鸡蛋
拌好鸡蛋液的米饭是这个样子的（黄金米饭哦～～～）
锅里倒油，炒鸡蛋
然后加入刚刚的黄金米饭
同时加入火腿、玉米粒、豌豆和胡萝卜
炒好是这个样子的～～～哇哦(・◇・)
最后加入芝士，稍微焖一下
芝士火腿黄金蛋炒饭，完成！
油焖大虾
油焖大虾是我最早学会的一道硬菜，那时候也就20啷当岁吧，或许更大一些。每次去朋友家她妈妈都会做给我们吃，我就在一旁偷师学艺。那时候厨房里的事真是什么都不懂，就这几种调料，翻来覆去的记不住，还要记在手机里，每次做前都要先看看菜谱，做起来也是手忙脚乱的。慢慢的，做得多了，也就记在心里了。估计以后就算老年痴呆了也不会忘记了吧......
用料：
10只大虾
切片（适量）葱、姜、蒜
小半碗醋
2勺生抽
1小勺淀粉
1勺料酒
1大勺（15克左右）白糖
1小勺盐
做法：
我的十只虾是个头这么大的，如果小些的虾就再加几只
虾开背去虾线，葱姜蒜切片备用。做油焖大虾调汁很关键，我的调汁方法是：小半碗醋、两勺生抽、一勺料酒、一小勺淀粉、白糖一大勺、盐一小勺，搅拌均匀。这个配料的量适合我自己的口味，你们也可以按照自己的口味进行调整
热锅下油，因为是油焖大虾，所以多倒些油，油温稍热时下葱姜蒜爆香
倒入大虾翻炒
这一步很重要：用铲子按压虾头，把虾油按出来，炒出香味
翻炒大虾，让每只大虾都裹满香香的虾油
倒入调好的料汁，中火翻炒，让大虾裹满料汁，稍微咕嘟一下，然后大火收下汁，当汁液变浓稠时就可以出锅了
装盘
山楂糕
每年都要做山楂糕，大人小孩都非常喜爱，收录菜谱啦~
用料：
500g山楂
200g冰糖
适量水
做法：
山楂洗净，去蒂去核
处理好的山楂倒入锅中，放没过它的水，煮3~5分钟至软(不要盖锅盖)
煮过的山楂连同水一起加料理机打碎，打得越细腻越好
山楂糊倒入锅中(不粘锅)，加入冰糖，小火煮，边煮边不停搅拌
约30分钟，至提起铲子有明显纹路且不易滴落
盛入容器，放凉后入冰箱冷藏至变硬，切成小块即可食用
附果丹皮做法：
①烤盘内铺上油纸，倒入炒好得山楂泥，厚度约3mm，用刮刀或勺子刮平
②入烤箱中层140°C，50分钟左右，烤至表面干爽，撕开后不粘纸
③切成长条卷成卷，或直接切块食用
南瓜发糕
用料：
250克面粉
4克酵母
300g南瓜
做法：
揉面加酵母和冷的南瓜泥
发酵2倍大
方的坚果和红枣
蒸了半小时加了保鲜膜
感觉不是很蓬松。有点酸味
詹姆士鱼香肉丝
一个人当他告别求学生涯，步入职场的时候。他吃的食物会不会改变呢？我可以肯定的告诉你会，他是会改变的。为什么？因为你会遇到不同的人。你的老板或你的同事，他们都会慢慢改变你的口味。
用料：
3勺白糖
1个鸡蛋
1碟蒜泥
1碟姜泥
1碟葱花
1块瘦肉
1个笋子
4个青椒
1碟黑木耳
1碟豆瓣酱
5颗泡椒
做法：
腌肉丝
将肉丝放入碗中，放入少量蛋液。
腌肉丝
放入适量清酒和香油。
腌肉丝
放入适量盐和糖、白胡椒、酱油进行搅拌。
腌肉丝
加入适量面粉进行搅拌。
腌肉丝
加入适量色拉油，这样可以放置肉丝黏在一起。
炸肉丝
将肉丝放入油锅中过油。
过滤
快速将如想肉丝捞起滤油。
炒料
在锅中放入少量油，放入姜末和蒜末煸香。
炒料
放入豆瓣酱煸炒。
炒料
放入木耳丝、笋条、青椒丝和泡椒丝。
调味
放入适量糖和酱油。
加水
加入适量水。
加肉丝
将滤好的肉丝放入锅中与料一块煸炒。
盛盘
将鱼香肉丝盛入盘中。
加料
撒上适量葱花，将包心菜放在鱼香肉丝边上，即可享用这道美食了！
豌豆海虾鲜肉小馄饨
上海人早餐是很爱吃馄饨的，一碗热腾腾的小馄饨会让你一整天都能量满满。菜肉大馄饨和鲜肉小馄饨是最常见的，其实不用拘泥于馅料，你喜欢什么菜都可以加进去。
用料：
大约半斤猪肉末
3个鸽子蛋（可换成一个鸡蛋）
大约半斤海虾
一小碗豌豆
少许生姜
少许生抽
少许糖
少许盐
少许黑胡椒粉（可不加）
一包馄饨皮
做法：
准备材料：买新鲜的海虾剥壳，比直接买袋装的虾仁好吃的多，肉紧有弹性；豌豆剥出；生姜切末；
里脊肉剁成肉末（可以加入一些肥肉），加入豌豆、虾仁、生姜末，将所有原料都剁成末，虾仁不用剁的太细，这样口感更好。
所有馅料装在一个大碗里，打入三个鸽子蛋（或一个鸡蛋），根据个人口味加入糖、盐、生抽、黑胡椒粉，充分搅拌均匀。
接下去就是包馄饨了，我用的是小馄饨皮，但包的方式是大馄饨的，这样可以包入更多的馅料，是不是很机智😊
包出来的小馄饨各个皮薄馅大，饱满可爱，吃的时候，将水烧开下入馄饨，转中火烧大约4、5分钟，最后加入一点麻油、盐、葱花，再撕几片紫菜进去，就大功告成了，汤也很好喝，小馄饨更是汁多鲜美。
芒果草莓苏打水
用料：
一厅Perrier草莓味苏打
6个草莓
半个芒果
做法：
芒果草莓洗净切丁
将芒果草莓丁放入搅拌器中，加入草莓味苏打水
苏打水没过水果即可开机搅拌
最后，一杯清爽的芒果草莓苏打水就搞定啦！
馒头炒鸡蛋 | 看剧小零食 | 早餐
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
1根葱
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然粉(没有可不加)
适量白胡椒粉(没有可不加)
适量味椒盐(没有可不加)
适量芝麻(没有可不加)
适量辣椒粉(有的话可以加，我家没有)
做法：
准备的材料
两个鸡蛋打散
加入适量盐
加黑胡椒
加白胡椒粉
加味椒盐
加孜然粉(我就是家里有什么加什么)
馒头切丁
葱切碎加入蛋液中
热锅烧油
加入馒头粒
炒到金黄色
加入蛋液
翻炒均匀
出锅前撒上白芝麻
加番茄酱也很好吃！！！小吃零食！！看剧必备
小婷下厨房.好吃简单的🧀芝士焗红薯🍠
超级好吃的一道甜品，关键是做起来特别简单。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
1个红薯
想多拉丝就多放点马苏里拉芝士碎
1片芝士片
约50克牛奶或清水
2勺细砂糖
做法：
根据个人食量，选大小数量适中的红薯🍠，我是用了一个个头偏大点的红薯。
洗净削皮
切片或块状，放蒸锅内蒸。
蒸10分钟左右用筷子叉一下，如果很容易叉透就是熟了。
装入一个能放入烤箱的盘子里，用勺子将红薯捯碎
两勺细砂糖，喜欢甜可以再加一点。
红薯捯成泥后会比较黏稠，准备大约50G牛奶，分次倒入红薯里搅拌，使红薯变得稍微稀释，这50克牛奶量只是一个大概数，只要红薯泥变得稍微稀软就可以了，要让红薯吸收奶，不要看到液体，实在没有牛奶，加点清水也可以。
这是与牛奶搅拌后的红薯，表面是看不出牛奶液体的，但用勺子明显能感到稀释了。放入一点芝士碎搅拌在红薯里，喜欢拉丝多点的可以多放。
用勺子将红薯表面抹平。
最上面再撒一层芝士碎，再取一片芝士片切小块，均匀撒在红薯上。
烤箱200度20分钟取出，有点着急吃，缩短了烘烤时间，表面没有烤出焦黄酥脆面，想做的厨友记得将表面烤出焦黄酥脆状口感会更好吃。
满满的芝士满满的拉丝呦👏
二维码是我的美食微博，喜欢可以关注呦👏
芒果班戟
打奶油这一步不要技术，只要力气[/偷笑]）有电动打蛋器的亲，恭喜你！如果没有，只好手动咯！我嫌打蛋器太秀气，啰哩啰嗦，费时费劲，直接抓了一把筷子（得有5、6根吧）一阵一阵又一阵⋯⋯我抽、我抽，往死里抽；我打、打、打打打打打⋯⋯，大概打了十分钟，打好了。所以，请亲们打奶油时用深一点的容器，否则，可能打到最后，奶油四溅得都被案板、地板吃了。
用料：
全蛋1只＋蛋黄1只鸡蛋
一勺糖粉
220ml左右牛奶
适量面粉
化开后两勺黄油
1小盒淡奶油
适量芒果
做法：
整鸡蛋一只加蛋黄一只，加糖粉约一勺（喜甜可多加）充分搅散后，加入大半盒（半斤装的）牛奶搅勺后，加面粉，用打蛋器搅成细腻的稀糊糊（稠度可以比锅摊面糊稍稀一点），然后加入两勺隔水化开的黄油搅拌均匀，过筛滤去未搅散的细微颗粒，盖上保鲜膜放冰箱冷藏二十分钟左右；
冷锅（用不粘锅，否则必须刷一层油）勺入适量面糊，开小火，慢摊成薄面皮（勿翻面），至面上一层收干，半透明时，轻轻揭下来，底面朝上（便于包奶油时不用翻面），摊在盘中晾凉；如此这般，摊好所需面皮（面皮不能直接重叠放，每张之间用蛋糕油纸或保鲜膜隔开），放冰箱冷藏，备用；
淡奶油（建议用president总统牌，雀巢淡奶不容易打发）加糖粉两勺，打蛋器朝一个方向搅打，直到打成泡沫细腻、不塌陷的奶油！
芒果肉切成短细的条（根据面皮大小来），然后，开始包吧！
摊面皮在掌心，厚厚的一层奶油搭几根芒果条（榴莲、草莓，随便啦），再糊上一层奶油，包起来～～～别急着吃，镇定！冷藏一会儿，味儿更美哟！
老北京炸酱面
北京人对炸酱面有一种独有的热爱，隔三差五必须吃一顿炸酱面，我家爷常说，不吃炸酱面能叫北京人嘛🤣很多外地游客慕名来北京，街边所谓的冠名“老北京炸酱面”，都不是北京人开的，难怪会失望而去，最后还会评价“不过如此”。

一千个读者就有一千个哈姆雷特，一百户人家就有一百种自家独有炸酱的味道，都说自己家的最好吃😂今天跟着“钱他妈”学一道手擀炸酱面，也让这道美食点亮您的餐桌。
用料：
200克中筋面粉（任意牌子）
105克水（根据面粉吸水量做适当几克的增减）
3克克盐
炸酱部分
150克五花肉（三分肥七分瘦）
20克段葱白
15克姜末
50克干黄酱（天源酱园，六必居）
60克甜面酱（天源酱园，六必居）
50克豆瓣酱（六月香，海天或者别的都可以）
适量生抽老抽
一勺白糖
做法：
先和面，盐已加在面粉里，拌匀，活成面团就得，不用死乞白咧揉，死面团重在醒面，醒个十多分钟，再揉，就会光滑。
15分钟后揉一次，这是揉了两次效果，可以了，揉吧一两分钟就得。
可以醒着面团，准备菜码，您喜欢吃啥就备啥，黄瓜丝必有，清爽，解腻，萝卜丝，豆芽儿，芹菜丁儿，青豆嘴儿，各种青菜都可以，开春儿，来一把香椿芽儿……随意。
洗干净，切丝儿，切丁儿…然后焯水，青豆嘴儿煮10分钟。
准备炸酱。不过，可以抽出一分钟时间揉下面团，继续醒，过十几分钟，利用操作空档再揉一次。
七分瘦三分肥的五花肉，一定要用五花肉，把五花肉底部肥的部分切下来，切成丁儿，上面瘦点的也切成丁儿，分开放在盘里。葱花姜分别切碎，我切的葱花有点大了，请忽略。
干黄酱50克，豆瓣酱50克一起倒碗里，然后加花雕酒懈开，干黄酱豆瓣酱太干了，必须加水或者料酒懈开，我一直用花雕酒懈，可以祛除酱的豆腥味儿。朝一个方向打顺滑就可以了。这时候酱很粗糙，加60克甜面酱，这样酱变得更加丝滑，口感更甜润。加两勺生抽一勺老抽，继续一个方向搅和顺滑即可。

热锅凉油，下肥肉丁儿小火煸出油，盛出，滑入瘦肉丁儿，变色盛出。然后，再加点油，油比平时炒菜的量要多点，北京炸酱面一定有油，没油就不叫北京炸酱面了。注意，小火儿，下去拌好的酱，马上不停搅拌，不然会巴锅，等酱香味出来，大约七八分钟，把煸过的肥肉丁瘦肉丁儿倒入锅中酱里，继续搅拌，然后再适当搁两勺花雕酒，然后下入姜末和一半葱花，这叫倒炝锅，一直小火不停搅和，然后搁一勺白糖，直至如下图。
 小贴士：做炸酱，肉不能超过酱，酱也不能过多于肉，争取炸到最后每块肉都能裹上酱。
大约25分钟至30分钟，每个肉丁儿都裹上晶莹润泽的酱，口重的搁点盐，我家从来不搁，因为酱，生抽老抽里都有盐。浓郁的酱香飘散整个屋子，有木有。关火，把剩下的一半葱花撒上，搅和下，让余温把葱香激发出来。然后盛出。
好酱配好面条，手擀面才是王道，今天活了两坨面团，昨天做火龙果面包，剩下了半杯汁儿，就多做了一团粉面团。
擀好的面片可以撒玉米面，再折起来切，防止粘连，这样煮面的汤清清爽爽，煮出来的面条也利索。

小贴士：面片稍微擀厚点，切窄点，切面条讲究四棱四角，不要切成扁平的。
煮！开锅后下入面条盖盖儿，再开后点半杯凉水，盖盖儿再开锅就熟了，喜欢吃锅挑的直接捞出开吃，喜欢清爽的可以捞出来过点水。
等不及了。😍拌面时先㧟一勺酱里的油，把面打开，这样不光香面条还不会坨。
山珍海味都没这口儿地道。
吃面不吃蒜，美味减一半，哈哈哈。
南方妹子，我觉得可以搁辣椒油吧。
【宝宝营养餐】火龙果棒棒糖馒头
宝宝一般都喜欢颜色鲜艳且造型可爱的点心。这次用火龙果做棒棒糖馒头完全是给宝宝“逼”出来的，她实在太喜欢吃棒棒糖，但小孩子吃太多糖肯定不好，所以，我就想到把面点做成棒棒糖形状，没想到这办法真好，宝宝大爱，吃了还要，哈哈。方法完全自已想着做的，没参考任何资料，如有闪失或雷同，纯属巧合，呵。分享给大家~~~
用料：
150克新鲜火龙果泥
300克低筋或中筋面粉
10-20克糖
8克油
3-4克酵母
做法：
用宝宝辅食机将火龙果肉打成细腻的果泥
将果泥、面粉、糖、油、酵母一次性加入厨师机或面包机，低速搅拌约8分钟成团
室温静置10分钟
取出在案板简单揉制排气
切小块搓成细长条
旋转成棒棒糖造型，末端沾点清水粘合
插上棒棒糖的小棍
全部做完后进行发酵约40-50分钟，一般28度左右，如温度较低可自制“温室”环境，如把水加热到30度左右关火，放笼屉进去盖上盖进行发酵。或直接用烤箱发酵档
待馒头胚明显发大约两倍
开水上屉蒸8-10分钟（蒸烤箱用100度）
关火焖2分钟即可出笼
哈哈，现在是宝宝最爱的“棒棒糖”啦
荔浦芋头鲜贝饭
继续去库存~~芋头粥加深创意，全民厨子～～荔浦芋头～烟台的鲜贝～泡发的干参～～自己种的菠菜～一把小香菜～～一碗紫米饭～～饭菜全有。
用料：
用料：

1.荔浦芋头（大小适中）半个
2.鲜贝     300克
3.海参      2—3个
4.菠菜       200克
5.盐、香菜少许、米饭
做法：
芋头洗干净，切丁。
菠菜洗干净，切碎。
鲜贝洗干净
海参洗干净，切丁。
香菜洗干净，切碎。
锅内加入少许高汤及凉水（也可直接凉水），直接放入芋头大火烧开煮至软烂后，锅内加入米饭（用的紫米）。中火煮至粘稠。锅内放入鲜贝、海参、菠菜，熬煮5—10分钟。注意：期间不停搅拌，防止粘锅。
锅内放入少许盐，根据个人喜好，放入少许香菜。出锅即食。
饭菜同食，营养搭配～共抗新冠！！美味～～关键是～～省心省事～～
东阿阿胶糕做法
纯正的东阿阿胶糕具有补气血，美容养颜，提高免疫力等功效，是不可或的的滋补佳品。
蔓越莓玫瑰和原味口味
阿胶糕90％的成本来源于阿胶
阿胶的含量多少，品质好坏
以及所搭配的辅料品质
直接决定了阿胶糕的功效和口感
所以想要真材实料，可以自己做起来，不要贪小便宜买不知名的阿胶块和便宜的阿胶糕。
这个方子是一斤阿胶块，半斤请减半。
用料：
500克阿胶
400克核桃
130克黑芝麻
400克红枣
250克枸杞
220克老冰糖
1000克黄酒
100克蔓越莓
120克白芝麻
100克桂圆肉
做法：
选材东阿蓝标铁盒阿胶块
用干净布包好敲碎
用即墨老酒来泡阿胶块
精心挑选辅料，黑白芝麻，若羌灰枣，最新纸皮核桃仁，桂圆肉、新疆枸杞、蔓越莓口味当然少不了大颗蔓越莓。黑白芝麻洗干净小火炒熟，核桃入烤箱烤香剥皮，红枣洗干净入烤箱烘烤一下然后剪碎。
阿胶块48小时泡好后开始熬制~
期间一定要小火熬制，边熬边搅拌，熬成挂旗后下辅料
小火熬制
辅料清晰可见
上面撒上玫瑰花🌹
然后入模定型后第二天准备切片
切片
蔓越莓口味
切片成功
原味口味
自己做的蔓越莓桂圆肉清晰可见，真的是真材实料。
保鲜盒盛制，自己吃一个一斤的量，一个月正好差不多
满满的胶原蛋白
虾仁鲜肉馄饨（重点是汤头）
妈妈给朋儿包的虾仁鲜肉小馄饨，老爸专程给送过来，我按朋每次食量分小袋冷冻起来。今天早晨做了非常好喝的馄饨汤头，朋儿说这是他吃过的最好吃的馄饨。朋朋谢谢妈妈，同时感谢妈妈的妈妈😘😘！

馄饨的调馅儿以后再补录吧，今天主要记录一下鲜香馄饨汤头的做法：

1、鸡蛋一个打散，摊一张加点盐的蛋皮切丝备用。胡萝卜切片用摊鸡蛋的余油煸炒出来备用，炒时加一丢丢盐。小油菜洗净备用。香菜、葱花切末，蒜瓣一颗备用。

2、热锅凉油，锅足够热，热到可以关了火再倒点花生油，油还能升温的程度，虾皮一把，用这个时候的油温，把虾皮炒一下，炒出香味又不糊就可以，虾皮差不多都炒变色了，趁着油的余温把香葱末扔进去，再开火，葱花和虾皮一起炒，炒出葱香味。

3、这时加开水，不要加凉水，可以提前烧水备用。这样处理过的虾皮和虾皮汤，不腥，还容易熬出白汤，据说过油后虾皮的营养才更好吸收。

4、热水很容易开锅，这时开始调汤（调汤的同时，旁边炉灶另起小锅，半锅水，水开煮馄饨，煮到馄饨都飘起来，再煮个一分钟可以了）。

5、汤头锅里加入紫菜，然后加点料酒，一点点就好，也是给虾皮和紫菜去腥的。

6、用压蒜器压一个蒜瓣蓉进去。

7、加点白胡椒，不怕辣的可以多加点，特别是冬天，白胡椒可以浓浓的才更够味儿，夏天可以不放那么多。

8、加适量盐、生抽，这两样可以稍微多点，根据个人口味尝咸淡，合适就好。

9、加一丢丢陈醋，我一直觉得馄饨汤里醋不可少，但绝对不能多——如果你不打算吃酸汤馄饨的话——我调的这个汤头是鲜香口儿的，太酸的我们不太喜欢，所以醋用来提个味，我觉得醋在里面的作用是画龙点睛，可以让汤头变香变甜，这个香甜味可以很好地衬托出生抽和盐的咸，还有虾皮紫菜的鲜，但千万不能尝出酸味来，酸味儿一过量，那就喧宾夺主盖住鲜香了。

10、味儿都调差不多了，小油菜（或其他青菜）进开锅的汤头，不放太早，不然煮过了口感不好。青菜快熟了，加入之前炒好的胡萝卜片，滚个滚儿就可以关火了。

11、最后撒入香菜末，加入一点蔬菜精（或鸡精），淋入麻油和香油搅匀。馄饨汤头OK。

12、这时旁边的馄饨也煮好了，沥水捞进碗里，然后放上鸡蛋丝，热乎乎几勺汤头浇上去，轻轻用筷子头提一提碗底的馄饨，让汤水浸入碗底。香喷喷的虾仁鲜肉馄饨就可以美美地开吃啦！这个汤头就算木有馄饨单喝也特别香😍！

（重点是——这样做出来的汤头，因为不喜腥味，不爱吃虾皮的朋朋和不爱吃紫菜的我，都好病儿了，呼呼噜噜一大碗轻松下肚儿。果然料理是要多用些心思，更要多下点功夫——时间是功夫，手艺是功夫，爱意也是功夫😉）
用料：
12个馄饨
1个鸡蛋
1把虾皮
半张紫菜
2根香葱
4棵香菜
1瓣蒜
小半根胡萝卜
一小把小油菜
适量花生油
适量开水
一丢丢料酒
适量白胡椒
适量盐
适量生抽
一丢丢陈醋
适量蔬菜精或鸡精
适量香油
适量麻油
做法：
因为没来得及拍步骤，所以就一张成品图，用文字记录做法了。
妈妈从青岛带回的喜饼，切薄片儿，用平底煎锅薄薄的油、小小的火、慢慢地
烤，两面金黄酥脆，作为喝馄饨汤的小干粮再好不过。
还有青出于蓝而胜于蓝的“死党牌”酱牛肉，简直了😊……
海鲜蘸料
用料：
葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切末，用盐和糖腌一下。
浇热油，然后倒海鲜酱油。
鲜肉包子
吃包子，吃包子咯。。。鲜肉包子新鲜出炉，傍晚五点多做到现在，明天家里男人早餐有着落，每天打包外面觉的很不健康。不是鸡饭就是辣死你妈。

所以今天来做包子， 内陷好吃，加了 mixed herbs, 所以很香。

这个食谱应该是五香鲜肉包子，可是就是没有五香粉，所以就，就地取材。pet特调。至于包子皮有待进步，包子皮应该没有问题。小问题问题出在蒸包子的时间拿捏不好，蒸太久。因为家里蒸炉很小一次只能蒸五粒，所以到第三批才拿捏到时间，第三批最美。
用料：
300克猪绞肉
1/2小匙盐
4大匙水
适量生菜
适量姜末
#调味料
适量生抽
适量细砂糖
适量mixed herbs
适量蚝油
A#包子皮（二次搅拌法）
165克水
1/2小匙即容酵母
200克中筋面粉
B#包子皮（二次搅拌法）
100克中筋面粉
10克细砂糖
1小匙沙拉油
做法：
将盐加入绞肉中
将四大匙的水以少量多次方式加入绞肉中，用2双筷子以同一方向将水分确实搅入绞肉中，水分还没完全被吸收时，不可以继续加水。
当肉打完水后，肉质具有粘性，且色泽变淡。
绞肉打完水后，加入生抽，用筷子以同一方向将酱油确实搅入绞肉中。
用搽姜板磨出姜泥进入绞肉中，糖，蚝油，mixed herbs 也放入然后拌均匀
搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
将A材料的水，加入即容酵母混合，过后加入200克面粉拌成均匀的面糊状，盖上保鲜膜放在室温下发酵（一个小时）
将发酵好的材料a与材料b的100克面粉，细砂糖和沙拉油混合，将所有材料搓揉成团。
将面团移植工作抬上，继续揉搓成光滑状，并将面团放置松弛约5分钟。
五分钟后，将面团压出气泡，然后把面团搓成长条状，然后切割出大约10-12等份
把小面团擀成中间厚周围薄的面皮。过后讲馅料填在包子皮里然后将面皮一摺一摺粘合。
包完馅后，把包子放在蠟纸上进行最后发酵，大约15-25分钟。
发酵好后，从冷水开始蒸起，以中大火蒸12分钟（从冷水蒸起，全程约16分钟）
老面吐司
此方来自镜月之鱼的老面面包配方，我第一次照方做时没预留水，发现面团太稀，就换做成吐司了，没想到成品软绵，奶香浓郁，非常得我心，在此感谢原作者分享。此配方可用吐司模450g两个
用料：
(最好提前一晚做好，冰箱冷藏发酵)老面团(中种):
210克高筋面粉(王后吐司粉)
90克低筋面粉(美玫)
240克纯牛奶(夏天提前冷藏)
30克细砂糖
4克酵母
主面团:
冷藏发酵一晚的中种面团一份老面团
135克牛奶
1个(52-58克)鸡蛋
30克奶粉
3克酵母
85克细砂糖
210克高筋面粉
90克低筋面粉
60克黄油
6克盐
做法：
将老面团(中种)的材料先放液体、后放粉类的顺序放入盘中(牛奶:240g→酵母:4g→细砂糖:30g→高筋面粉210g→低筋面粉90g)用筷子搅拌至无干粉，封上保鲜膜，发酵至蜂窝状(最好冰箱冷藏发酵一晚)
发酵好的面团
拔开成蜂窝状态备用
主面团材料除黄油、盐外，将:上一步发酵好的中种面团(老面)放入搅拌盆，再放牛奶135g→鸡蛋液52g-58g→细砂糖85g→酵母3g→奶粉30g→高筋面粉210g→低筋面粉90g依顺序放入搅拌盆中，搅拌至扩展状态，加入黄油60g、盐6g，继续搅拌至完全状态，发酵至两倍大。
发酵好的面团叠压排气，我是做两个吐司，所以分成了6等份，每个面团滚圆盖上保鲜膜防干燥。

取一个面团，收口朝上，用擀面杖擀成鸭舌状，边上有气泡的一定要拍死，从上向下卷起，注意卷紧卷实，盖上保鲜膜防干。
全部卷好后，取第一个卷好的面团，再擀长卷起，放入吐司模具中
盖上盖子，二次发酵至九分满时预热烤箱上管170度、下管190度，预热10-15分钟后将烤网放至下层，面包模具放烤网上，如是夏天的话，此时应该是发酵满模了(你没看错，就是满模)，这种状态正常，因为面团量多，发酵空间还很多，满模烘烤组织也很细腻，大家放心哈。
烘烤时间35分钟左右(温度和时间仅限参考)，请根据自家烤箱脾气定夺。中间表面上色到满意程度后盖锡纸，继续烘烤，全程35分钟左右
烤好出炉震模，倒烤网上，趁热刷一层黄油，油亮油亮的。
中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮
餅皮自由發揮，每一個成品花式獨一無二，驚艷的冰皮月餅，配上自家蓮蓉，很棒
用料：
冰皮：
65克糯米粉
60克粘米粉
30克澄粉
30克椰子油
30克糖粉
200克杏仁奶
5克抹茶粉
餡料：
25克*N自製蓮蓉
其他：
適量熟糯米粉（手粉）
做法：
1、冰皮材料混合，小美機30分鐘/V/小勺；2、蒸熟後稍涼，揉勻（戴手套揉）3、取140克加入抹茶粉，揉至無粗粉；4、抹茶料10克/球，白料15克/球，蓮蓉餡25克/球；
5、抹茶球與白料球桿成長舌狀，捲起；
6、豎起壓平，桿成餃子皮狀（中間後，周圍薄）
7、取一個蓮蓉球，用虎口慢慢推包好，包的接口朝下，滾圓；8、用月餅模具輕鬆推出月餅；
成品
切面圖
虾皮胡萝卜粥
用料：
1根胡萝卜
1把虾皮
1小勺（小小的）盐
一点点生姜
一勺芝麻油
淘米杯一杯大米
做法：
1、胡萝卜削皮，洗净，切小丁，备用
2、虾皮浸泡，洗净
3、姜去皮，切细丝或细丁
4、锅里放少许油，烧热，下姜丝爆香，
5、再加入胡萝卜丁炒两分钟
6、再放虾皮一起炒一分钟
7、放入洗净的大米，清水三碗，粥功能开始煮，30分钟后美味的虾皮胡萝卜粥就出锅了。
超正重口味红汤粉
我是一位正宗地道湖南邵阳妹子，从小是嗦粉长大的隔日不吃想的慌😝。现在有小孩啦所以尽量早上在家做给他吃毕竟家的材料还是好些。
用料：
20、30朵木耳
200克瘦肉
1勺自制剁辣椒
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺料酒
15克白胡椒粉
适量耗油
适量盐
菜油
三、四根香葱
适量猪油
做法：
先把肉切成丝，用放入生抽、料酒、白胡椒粉腌制。
木耳泡发洗净撕成小朵，不要用细木耳，最好用粗木耳脆脆的。我这个还不是粗木耳。
锅烧热，放入农家自打的菜油，根据自己食材的分量放油，油比平时做菜多两三倍。为什么一定要用菜油，因为菜油更香。
菜油加热起泡放入豆瓣酱和自制剁辣椒，我家剁辣椒用小米椒和红辣椒一起制成所以比较辣。如果你家剁辣椒没放小米椒，就切些新鲜的小米椒一起下锅酥出红油
倒入腌制好的肉丝炒香，然后倒入木耳一起炒三分钟。
不要加盐豆瓣酱和剁辣椒都比较咸，翻炒成介个样子。（自己试试盐味）
加入凉水，大火烧开煮三四分钟！香气袭人的臊子就做好啦😍
配好调料碗:一丢丢盐、一丢丢耗油、一丢丢猪油、喜欢吃葱花的多放些。
另外用一个锅子烧开水，水开后稍微倒点到碗里（稍微倒点点就行）然后锅子里放入米粉（因为没在邵阳就没有粗粉）稍微煮两分钟用筷子搅一搅就行啦装碗打臊子，多打点臊子里的汤再打点红油！偶买噶完美！🍜🍜感觉肚子在咕咕的叫啦😘
红烧牛肉面
前两天烧的牛肉，肉只剩一点了，汤还有很多。今天阴雨，宅在家里，最舒服的莫过于来一碗热呼呼的红烧牛肉面了。
用料：
牛肉
手擀面
油菜
做法：
牛肉切成小块，冷水下锅，煮开后，转中火再煮几分钟。把牛肉捞出洗净
锅内加足水，开大火烧开，放入牛肉，加入调料（葱段、姜片、草果、香叶、小茴香、丁香），再次烧开后，离火用免火焖煮锅焖煮30-40分钟
炒锅加热，放少许油，转小火，加入4匙白糖，炒至颜色变深，冒出小泡泡时，加入煮好的牛肉，开大火，翻炒均匀
加入料酒、生抽，加入煮牛肉的汤，倒回免火焖煮锅里，再加热10分钟后，离火焖煮30-40分钟即可
油菜洗净焯熟
手擀面煮熟后，捞在碗内，加上牛肉和牛肉汤，以及油菜
小白菜虾仁包子
这个季节的小白菜非常嫩，是做包子的绝好材料，话不多吃，上菜谱
用料：
一捆小白菜
6朵香菇
12只虾仁
半块豆腐
2根葱姜
一小把虾皮
3个鸡蛋
2勺蚝油
1勺生抽
2大勺植物油
1勺（没有可以等量植物油代替）虾油
适量盐
少量白胡椒粉
少量五香粉
做法：
小白菜洗净切碎，撒适量盐，静置10分钟以上杀水
豆腐切小粒，加入三颗鸡蛋搅拌，入油锅翻炒至豆腐水分炒干
香菇洗净切小丁，入刚刚炒了鸡蛋豆腐的锅里，不用放油，把香菇的多余水分炒干
虾仁洗净去虾线，到入料酒（配方外的）浸泡去腥
葱姜切碎（这里只用了一半的姜）备用
小白菜挤干水分、虾仁控水切段，虾皮洗净控水，和其他材料一起倒入盆中
加入调料拌匀
用事先发好的包子面开始包吧，形状随意
醒发20分钟后点火，水开后15分钟关火再焖5分钟开锅
内容丰富的包子，比肉包子还要鲜
搭配老黄瓜鸡蛋汤，绝了！
素炒空心菜
非常非常喜欢空心菜，我喜欢炒出来之后它的口感，我都是用酱油和蚝油，不用盐，做法非常简单，因为用到酱油和蚝油，很香，但是就不追求它出来非常非常翠绿的，只要炒的时间放短一点就可以了，喜欢的朋友可以做起来。
用料：
适量空心菜
适量油
适量大蒜
适量酱油
适量蚝油
做法：
空心菜一般我就掐成三节左右的长度，尽量买空心菜管比较瘦长的比较嫩，然后洗净沥干水，备用。
大蒜拍扁洗净备用
开最大的火，锅里加入食用油，油热之后放入大蒜爆香，爆香大蒜的时候可以把火开小一点，不要把大蒜炒得漆黑了
大蒜开始变成金黄色的时候就倒入酱油，还有蚝油，酱油和蚝油的量根据你空心菜的多或者少来酌情添加，根据个人的咸淡口感来
开大火炒，炒空心菜一定要开大火，速度要快，大概翻炒一分钟到一分半钟就好了，就可以出锅了。
非常快手又好吃，加了酱油和蚝油非常香，不用加盐的哦
炒小河虾
用料：
勺生抽
克盐
克糖
勺酱油
克河虾
葱
姜
蒜
做法：
葱姜蒜爆香
小河虾下锅炒，料酒，生抽，盐，糖
纯手工阿胶糕
用料：
310克阿胶
500ml黄酒（古越龙山）
150克冰糖
250g红枣
做法：
东阿阿胶＋古越龙山
绍兴花雕
东阿阿胶
黄酒
阿胶块
浸泡开始，准备浸泡48小时
泡了3天，72小时的样子。
熬胶，分步骤，一次加一份辅料，慢慢加，拌匀裹匀胶再加下一个辅料。
成品，撒了一点点楼上的珍品玫瑰花瓣。还没切块，满室生香。
巧克力马卡龙
No Zuo No Die~ 感冒刚好一些，就又开始折腾起马卡龙来了…这次用的是@Caroline 从法国带回来送我的 Alsa 巧克力马卡龙预拌粉，墙裂推荐啊！
用料：
1袋巧克力馅料粉一袋 FOURRAGE CHOCOLAT  
1袋马卡龙粉一袋 MACARON CHOCOLAT
做法：
材料：巧克力馅料粉一袋 FOURRAGE CHOCOLAT  马卡龙粉一袋 MACARON CHOCOLAT
制作方法： 准备时间 15分钟 烘焙时间 40分钟（不包括烤箱预热时间）

准备工作：准备差不多60克蛋清，差不多是两个蛋的蛋清，还有10CL 的水

将准备好的2个蛋清倒入另一个容器里面，搅拌至雪花状发泡，加入另外一个马卡龙粉 MACARON CHOCOLAT搅拌至完全均匀。
打开包装，将其中的一包巧克力馅料粉FOURRAGE CHOCOLAT 倒入锅内，加入10CL 的水，搅拌，一直到煮沸30秒后，将搅拌好的馅泥倒入一个大容器里面，等冷却之后放入冰箱冷藏待用。 
在烤盘里铺好油纸，用咖啡勺将刚才搅拌好的蛋清和马卡龙粉面糊倒上，（如果把面糊装到保鲜袋里面，在一侧的角上减一个洞，这样挤出来的面糊就会成圆形）成为24个大约3CM直径的小圆饼，如果面糊没有用完，可以继续加在这24个小圆饼之上。
将烤盘放入没有预热过的电烤箱里面启动到50度（或者2档）加热20分钟，然后再启动到150度（或者5档）加热20分钟，取出后让烤盘自然冷却5分钟之后，再从油纸上把马卡龙小饼脱模。有漂亮的裙边儿
从冰箱里拿出刚刚冷藏好的马卡龙巧克力馅料，涂在两块小马卡龙饼之间作为夹心即可。 为了让马卡龙口感更好，可以将制作好的马卡龙饼上覆盖上衣层保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时后再品尝更美味 
皮儿酥脆薄，瓤馅儿饱满香糯，无空心
Yummm~
脏脏泡芙 | 爆浆巧克力泡芙，爱他，就把他弄脏~~
转瞬已是四月，可北京的天气依然让人提心吊胆，前一天气温飙到30℃，一步入夏，谁曾想第二天却飘起鹅毛大雪，又一步入冬。感觉穿再多也会觉得电量不足没精神，这种时候唯有巧克力的暖暖气息能消退严寒，若是再加上坚果风味和爆浆的口感……所以我想到了今天这个脏脏泡芙！微苦的巧克力既温暖又不甜腻，新款网红冉冉升起哦~~别等红了再做，现在就赶快行动起来吧~

【敲黑板】
1、泡芙面糊一定要炒到位，否则膨胀会差
2、如果使用微波炉融化巧克力，一定要短时间多次数
3、巧克力可以根据自己的喜好进行选择，但一般选择偏苦的会比较搭~
用料：
#泡芙
63克牛奶
63克水
57克黄油
1克盐
75克低粉
125克全蛋
#巧克力卡仕达奶油
200克卡仕达酱
60克70%黑巧克力
250克打到6分发的淡奶油
#淋面巧克力
80克70%黑巧克力
70克38%牛奶巧克力
20克榛子碎
适量可可粉
做法：
制作泡芙：牛奶、水、黄油、盐一起直接称到小奶锅中
煮沸后离火，一次性向锅中倒入低筋面粉，搅拌均匀
回火继续翻炒，直到锅底出现这样的薄膜，就炒好了
将炒好的面团转移到一个盆中，略降温，分4至5次倒入全蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀后再加下一次
打好的面糊是这样的，能拉出倒三角
挤入烤盘，烤箱上火180，下火150（家用烤箱190左右），烤30-35分钟直到上色，中途不要开门
烤泡芙的时候来做别的。制作巧克力卡仕达奶油，卡仕达酱回温，巧克力微波炉融化（或隔水融化），放在一起搅拌均匀
加入打到6分发的淡奶油，混合均匀即可
制作巧克力淋面，混合两种巧克力，微波炉或者隔水融化后搅匀，加入榛子碎即可
晾凉的泡芙底部戳一个洞，挤入8中的馅料
顶部蘸上适量的巧克力淋面，撒上可可粉即可
芝士南瓜球
用料：
500克老南瓜
500克（我没称呢，建议您慢慢加，加到合适为止）糯米粉
300克（最好是甜的，做馅）奶酪
一勺白糖
做法：
将南瓜削皮，切块上高压锅锅蒸20分左右，直至肉烂
将奶酪切成小块备用
把蒸好的南瓜倒去水然后用勺子压碎，把残留的纤维去掉，趁热加入白糖使其化开（您要是不吃太甜可以不放，因为这种南瓜本来就甜）
待稍微凉后加入糯米粉，少许泡打粉3克左右和芝士粉搅拌均匀，和成面团（芝士粉可以不加，我是因为爱死了芝士味，所以想味道浓点）
将揉好的面团搓成汤圆那么大的小剂子，然后在手掌压成一厘米厚的圆饼，把事先切好的奶酪包入（图中那么大的奶酪粒需要2-3个）
用虎口慢慢挤住，就像包汤圆一样，揉圆，蘸上面包糠
揉搓好后，拍掉多余的面包糠，准备好油锅，油烧热后再稍微冷却，低温小火慢慢炸，这样不会爆开露馅。炸至金黄，感觉外壳变硬即可出锅沥油。如果您事先都搓好圆子，那可以少点油（炒菜那么多就行）。然后6个6个一起下锅，油烧热后把圆团子放入，不停的快速转锅，这样省油，做出来的成品还很圆