xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮蛋粥——品臻客五常稻花香粥米
继续品臻客第二品。做这道粥并没有什么特别的用意，只是就着手边的材料而已。皮蛋做粥通常与瘦肉搭配，对于一个懒人来说，有皮蛋就够了
用料：
半个皮蛋
30克粥米
适量清水
做法：
品臻客香粥米
取30克，
用清水淘洗一遍，加水浸泡30分钟
皮蛋一个
去皮洗净
切碎末
将浸泡好的米连水一同倒入炖盅，倒入一半皮蛋末
放入电炖锅，炖煮1小时左右
粥成
晾凉
培根鸡蛋玉米三明治
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1片培根
1勺玉米粒罐头
适量沙拉酱
做法：
所有配料如图所示
煎鸡蛋、把蛋黄搅一下、放入玉米粒翻面
煎培根
加进去、放沙拉酱
好吃 快手
先生的三明治配豆浆
一家四口消灭5个小面包
薄荷奶茶
最近喝最多的就是薄荷奶茶和薄荷咖啡，咖啡的做法是将薄荷叶和牛奶一起煮开后闷5分钟，闷出薄荷味然后过滤加入咖啡中，风味也很独特
用料：
2包红茶包
8片薄荷叶
牛奶
砂糖
做法：
薄荷叶洗干净撕碎，连同红茶包一起
用刚烧开的开水冲泡，闷5分钟。开水半杯量。多人喝量多的话，红茶亦可锅中煮开，小火炖煮5分钟。总之目的是泡出尽量浓厚的红茶液
泡好的红茶倒入杯中
加入糖
加入温热的牛奶
搅拌均匀即可
龙虾酱 小龙虾自制独家秘方
前几天做的牛肉酱受到了一致好评
干脆把冰箱里两包龙虾尾做小龙虾酱
做法大同小异
用料：
1斤去头小龙虾
半个洋葱
半头生姜
1头大蒜
半根大葱
1个杏鲍菇
4个干辣椒
2勺李锦记甜面酱
2勺海天黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
做法：
我用的是冷冻龙虾尾 新鲜小龙虾更好
锅里加水煮沸放入姜片料酒倒入小龙虾
烫大概30秒捞出 用冷水冲凉
拨出龙虾肉
把大蒜生姜大葱切沫
杏鲍菇洋葱切丁
干辣椒剪成小段
准备郫县豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱
起锅多倒点有 下入葱姜蒜干辣椒 放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
下入洋葱翻炒
放入杏鲍菇继续翻炒
加入两勺黄豆酱 两勺甜面酱 继续翻炒
炒至这样
加入大量清水 大火煮10到15分钟
煮至粘稠（没有汤汤水水的状态）
下入小龙虾
翻炒 
再次加盖煮5到6分钟就可以了
出锅 🤪
拌饭拌面配粥都是绝配
快手披萨三明治金枪鱼牛油果芝士拉丝儿～～～
巨爱金枪鱼和牛油果和焙煎芝麻沙拉酱搅拌在一起的味道！超级赞！赞无敌！因为怕胖，沙拉放的不多，还加了淡味蛋黄酱，热量比普通要低一半左右。
用料：
1个牛油果
1罐金枪鱼
3根大旗蟹柳
40克左右什锦蔬菜速冻豆
20克左右吧洋葱
适量蕃茄酱
适量黄芥末酱
适量现磨黑胡椒
2片面包片
做法：
准备各种食材：牛油果切小好弄碎；金枪鱼水浸撇干水分挖出到碗里；我用的是低脂的沙拉酱和焙煎芝麻沙拉酱还有蛋黄酱（如果不怕胖就用丘比沙拉酱和蛋黄酱或千岛酱）；以上一顿狂拌。 什锦蔬菜豆水煮；大旗蟹柳水煮；饿的急着做忘了拍……… 只有最后两张图了…
把面包片摆好 一定先涂一层番茄酱～再放洋葱碎，再铺刚才狂拌的酱。蔬菜豆铺上，大旗蟹柳铺上，最后！马苏里拉芝士碎厚铺～～～～～～当当当当～～～～～完美！进烤箱或微波炉都行～ 我进的烤箱上火高180，下火90（怕面包片糊了），15分钟吧～～～～～～出锅～～～～好吃无敌了～
抹茶蜜豆蛋糕卷
蜜豆和奶油可按自己喜好增加
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
60克牛奶
50克低筋面粉
4滴柠檬汁
6克抹茶
40克细砂糖（10克奶油30克蛋白）
150克蜜豆
100克奶油
做法：
蛋黄蛋白分离（蛋白盆无水无油）蛋黄加入玉米油搅拌均匀，牛奶加热（50度左右）和抹茶搅匀后过筛加入蛋黄糊搅拌均匀，最后筛入低筋面粉翻拌均匀。
蛋白加入柠檬汁砂糖分三次加入蛋白，打发大弯弯沟状态。
面糊分三次加入蛋白翻拌均匀（烤箱180度预热）
烤盘铺入油纸（28*28烤盘）倒入面糊轻震两下160度烤30分钟（烤箱温度不一样根据烤箱适当调整温度时间）
脱模烤网晾凉
卷起蛋糕胚冷藏30分钟到60分钟定型
奶油加入砂糖打发（奶油要打硬些）

铺入蜜豆奶油
利用擀面杖卷起，两边切掉，每切一刀都要擦刀。（冷藏30分钟切更好）
圣诞曲奇饼干，做法原来这么简单，附有视频
这个饼干可爱又好吃，圣诞快乐🎄🎅
图片都是原图，没有美图过，因为晚上光线比较暗，有些颜色有色差，但实际色彩很鲜明对比很强烈，可爱！
用料：
100克黄油
125克低筋面粉
45克糖粉
1个鸡蛋
50克淡奶油
1块白巧克力
一包坚果类
2克抹茶粉
2克红曲粉
做法：
准备好所有食材
黄油软化
糖粉分三次加入搅拌均匀打发至体积变大，颜色变白，质感变蓬松
加入淡奶油鸡蛋继续搅拌均匀
过筛面粉继续搅拌均匀
搅拌至如图
粘稠软膏体状
分成两部分
分别放入抹茶粉和红曲粉
搅拌均匀，这一张有色差，没这么艳，实际深一点，
如图
准备8齿裱花嘴和裱花袋，套在里面
剪开口，露出裱花嘴齿，一定要完全露出齿牙
分别装入容器
用刮板刮至袋里，实际色
如图，实际色
转圈一定要一气呵成，结束要利落
单手拍视频不太方便挤压，这一个不太完美，方法没问题
如图，有些不太好看，凑合看吧😜
放入预热好的烤箱里，上下层150度烤12分钟，同时把白巧克力放入碗中放在烤箱上层软化
烤好之后取出凉凉，同时把坚果切碎
准备好融化成浆糊的白巧克力
拿一块曲奇，将不好看或不太圆整的一面沾上白巧克力酱，一定要小心慢慢粘，比较酥脆容易碎
在撒上坚果碎
如图，实际图色，好看吧
可爱
好可爱
可爱到舍不得吃
酱肉包子
牛肉馅太肥了，先炒出油来，再包更加健康
用料：
适量面粉
适量水
一点盐
一点酵母
肉馅
姜末
葱末
料酒
老抽
生抽
蚝油
糖
2勺甜面酱
十三香
白胡椒粉
洋葱
土豆
做法：
先和面，面粉和少量盐混合，酵母用温水化开，倒入面粉中和面，揉至表面光滑，放在温暖处发酵。
肉馅放入锅中炒干，多余油倒出来，放料酒 老抽 生抽 蚝油 十三香 胡椒粉炒匀
洋葱切丁，土豆擦丝放入超好的肉中继续翻炒。肉馅炒好放入冰箱冷藏，方便凝固。等包的时候再加葱末拌匀。
发酵好的面团拿出切出小剂子，边缘擀薄，中心略厚，放入肉馅包好。
放入笼屉中，醒发20分钟，大火蒸18分钟，关火后再焖5分钟就可以吃啦。
咖喱虾
前几天我生日我爸特地买了这个大虾，一只比手掌还大，我爸本来是要用葱姜简单的煮一下，我看这么大，水煮也太浪费了，坚持要用咖喱煮，看在我生日的份上，他勉强同意，哈哈。
这个是自己瞎捣鼓的，不是什么正宗的咖喱虾。
这道菜其实吃的是鲜，所以虾一定要活，否则肯定不好吃。我和我爸的感受就是，虾肉超级Q弹有嚼劲，和龙虾口感很接近，所以夏天龙虾高价的时候，用这种虾替代其实更实惠。（其实我也不知道这是啥虾，根据图找的，感觉好像是基围虾）
用料：
2斤基围虾
2大勺油咖喱
酱油
盐
葱姜
薄荷
250ML牛奶/椰浆
盐
柠檬
做法：
用刷子将虾子前后刷洗干净（最好带上手套，这么大的虾夹人很疼。）
洗好的虾去头，剪背，挑出虾线，也方便入味。
头和爪子不要扔掉，（里面还是有很多肉）虾须剪掉，保留虾黄。
热锅，倒油，放入葱姜爆香，加入两大勺油咖喱，小火慢炒（咖喱容易焦），之后再倒入虾头翻炒。
炒到微微变色，加入酱油和盐，薄荷，翻炒均匀，倒入牛奶。盖上锅盖焖煮至变色。
待虾头变色后，将虾肉倒入翻炒，盖锅盖焖煮一分钟就可以了，出锅前挤入柠檬汁。
新手入门——坚果磅蛋糕
磅蛋糕放三天回油以后蛋糕的口感就会有一个很好的提升，因为刚做出来的蛋糕是比较软的，放三天以后会变得比较硬，而且吃起来比较有嚼劲。磅蛋糕也叫重奶油蛋糕，这里的奶油实际上是指黄油。
用料：
30克大枣
30克葡萄干
70克坚果
130克黄油
130克面粉
90克糖粉
4克泡打粉
130克蛋液
做法：
坚果切块备用。我用的夏威夷果、杏仁、腰果和核桃仁。核桃仁比较香可以多放些
准备好蛋液备用
黄油常温软化后加糖粉打一分钟左右。
分2次加入蛋液，打成图中这样就行。
倒入面粉搅拌均匀。（泡打粉提前混入面粉中）
倒入坚果搅拌均匀，装入模具中。那种方形吐司模具就比较好。我用是8寸蛋糕模具。
烤箱170度预热10分钟。中下层烤50分钟。
美味道蛋糕出炉了。正常应该冷藏放三天回油后口感更佳。通常等不及，出炉就全部消灭掉了。
芹菜叶炒鸡蛋
用料：
4只（因为比较小，所以用4只）土鸡蛋
适量芹菜叶
适量盐
1小勺料酒
适量菜籽油
做法：
芹菜叶摘下洗净切碎，平常我们都是扔掉的哦.
打入鸡蛋，并放盐和料酒，料酒是去腥用的.
锅热放菜籽油，油热后倒入鸡蛋液，成型后划散再炒一下就可以出锅了.
蚝油生菜
简单好吃的蚝油炒生菜
用料：
生菜
蚝油
油
做法：
热锅下油，油热下生菜，炒熟后加蚝油拌匀，盛盘
担担面
担担面，四川名小吃，但得把它当主食才过瘾！太巴适了！肉臊子，是担担面的灵魂；芽菜又是肉臊子的关键。芽菜，四川宜宾特产！
用料：
400克夹心肉
300克芽菜
2克花椒粉
1个大料
适量大葱、老姜、蒜头
30克菜籽油
1勺料酒
适量细面
适量生菜(或油菜)
1勺芝麻酱
适量辣椒油
适量老陈醋
适量香油
适量生抽
做法：
按图准备好各种料，夹心肉剁碎(不用剁的很碎，稍微粗点口感好。选用图示宜宾碎米芽菜最佳，味道正宗、免清洗，很方便。
大葱、老姜丶蒜头剁碎了。选用菜籽油最佳，香味醇厚！
第一步，咱们先炒制肉臊子。起油锅，放入大料爆香
放入肉沫
将肉沫炒熟，反复翻炒，要炒的干一点
快炒干时，放入葱姜蒜沫、花椒粉，继续翻炒，料酒喷香
放入芽菜，继续快速翻炒。
翻炒至收干
肉臊子就炒制完工了，盛入碗中，可以放冰箱里两三天，随吃随用！
第二步，调汤料。依个人口味，碗中放入1勺芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精等各适量，加开水调开调匀。担担面属于半干型，汤水不用象汤面那么多。
第三步，煮面。锅内烧水，煮面条，煮熟后捞入调好汤料的碗中
最后，烫菜叶。将洗净的生菜叶放入面汤中烫熟
再将肉臊子、生菜叶放在碗中面条上
四川名小吃，担担面！
酱油炒面
用料：
适量面条
2个鸡蛋
适量酱油
适量油
适量老抽
适量盐
适量红椒
少量青菜
适量糖
少量蒜蓉
做法：
面煮到8分熟盛出拌少许食用油待用
两个鸡蛋打散、加少许葱花、盐
准备少许配菜、这个随意发挥、也可以是圆菜、洋葱、银牙等自己喜欢的
最后开炒、1、热锅凉油、先炒出鸡蛋盛到碗里备用。2、锅洗干净倒油下锅蒜末葱末，炒出香味放配菜，之后方面和鸡蛋、加酱油、咸盐调味。就好啦
爱芹海
爱芹菜，爱海带，所以就叫爱芹海啦~~哈哈~~
用料：
若干海带丝
若干芹菜
三分之一个胡萝卜
一个土豆
少量油
少量盐
做法：
洗净的土豆胡萝卜先进锅内加水开煮至熟
再将海带丝倒入锅里同煮五分钟
最后放芹菜末末和少许盐 淋上一点油
韩式拌饭（超级好吃）
韩式拌饭可以说是很多人都会的一种简单拌饭，看着都一样但是每个人的味道却不同，主要在细节，稍微变化一点就差别很大，这个拌饭媲美韩餐馆，保证你吃了再也不想去饭店吃啦！
用料：
瘦肉
胡萝卜
菠菜
香菇
辣白菜
豆芽
黄瓜
韩国辣酱
米饭
香油
盐
辣椒粉
香醋
糖
蒜
做法：
香菇洗净去蒂切丝，胡萝卜洗净切丝备用，也可以用干香菇泡发后切丝
黄瓜切丝
辣白菜切碎
肉焯水备用，我用的肥牛片，可以用猪瘦肉或者牛瘦肉，切丝，用少许料酒盐酱油淀粉腌制十五分钟后炒熟
豆芽洗净去根焯水，菠菜去根焯水切段，用少许香油，盐，辣椒粉拌匀待用
热锅热油放入胡萝卜丝，加入少许盐炒熟
热锅热油放入香菇丝少许生抽，盐，炒熟
韩国辣酱三大勺，加入一勺香醋，半勺香油，一大勺糖，半勺蒜蓉搅拌均匀
热米饭盛到碗中，上面依次码齐所有配菜，中间可以放一个煎蛋，一勺辣酱，这个超级好吃的韩式拌饭就成功了！
要用一个大碗拌起来大口大口吃才过瘾!
凉拌虾子面
吃多了煮面，一直想吃碗拌面来着，终于忍不住一大早就弄了一手
用料：
鸡蛋1只、鱼丸几颗（根据自己喜好）、豆豉、辣椒粉、
做法：
电饭煲将水烧开放入虾子面及鱼丸烫熟，几分钟后捞出虾子面，鱼丸继续煮
锅中倒入适量的油烧热后放入事先打好的鸡蛋，我在鸡蛋上还放了点小虾米、这步骤可以省略。煎一面就好，待背面金黄时乘出。
这一步最关键，将剩余的油放入豆豉炒香，接着放入适量的辣椒粉，随即关火。（过程中千万注意火候别糊锅哦，不然鲜香味就没有了）
锅内还有余温，将烫好的面条倒入，将电饭煲里的鱼丸捞出（此时的鱼丸已完全熟透）放入在一起搅拌均匀，加盐、生抽
材料都倒入后继续开火，加热下即可出锅，我还放了点醋和胡椒粉，鸡蛋饼可拿出来摆盘啦～美味、（好遗憾没有香葱，放点葱花会更香）
🌟糯米红豆沙圆子（包粽子余料）
最近端午节到啦～包粽子可能会富裕一些料～我家这次就是剩一点糯米和豆沙，还剩了一片残缺的粽叶，别扔！试试这个！！！当甜点超nice🉑️
用料：
适量糯米
适量豆沙
1片粽叶
做法：
粽叶剪断～这片残了没法包粽子了索性拿来剪剪剪
豆沙搓成球～不要用太甜的，我这买的的就比较甜，有点齁的慌😂
裹上糯米～捏成团团
摆好～上锅
我是直接在煮粽子的锅上蒸哒～结合粽子的香气～超级香甜哦！
duang～成品～我这次蒸的久了点，大家根据馅料的大小决定时间，我这样的大小的应该20min左右差不多啦，好了就关火🔥勤看看～
珐琅锅煲仔饭
煲仔饭是广东地区特色传特色美食
用料：
300克米
2根腊肠
适量油菜
适量油
1勺蚝油
半勺糖
300克水
2勺生抽
做法：
图一
图二
图三
图四
鲜奶布丁
夏日炎炎，是个吃甜品的季节
今年夏天尤为想念
每当跟宝宝腻在一起品尝各种甜品的时候
除了感受那一份清凉、冰爽
儿时对于甜品的记忆也被一点点唤醒
美味的甜品不再是一种奢望


今天给大家推荐一道做法极其简单的甜品-----鲜奶布丁
这是一款相对简单的小甜品
不需要烤箱、不需要繁复的材料
冰镇过后凉凉的、奶味浓郁
当你舀下满满一勺嫩滑的布丁
那股醉人的甜蜜立刻会让人烦恼尽消
一口入喉已然沁人心脾
我相信，那一刻，每个人都有个幸福瞬间，正悄悄滑过
用料：
120g牛奶
400g鲜奶油
80g细砂糖
做法：
第一步：细砂糖加水煮沸，离火备用 
[为后文描述方便，这步制作成的溶液标注为 --- 溶液（1）]
第二步：吉利丁片泡冷水软化后捞出，用手挤干水份，隔水加热融化成溶液  
[这步制作成的溶液标注为 --- 溶液（2）]
第三步：将溶液（2）加入溶液（1）中搅拌均匀
[这步制作成的溶液标注为 --- 溶液（3）]
第四步：牛奶和鲜奶油一起加热到60度，离火
[这步制作成的溶液标注为 --- 溶液（4）]
第五步：将溶液（3）倒入溶液（4）中搅拌，混合均匀
[这步制作成的溶液标注为 --- 溶液（5）]
第六步：将溶液（5）倒入模具，根据个人喜好加入少许葡萄干或者水果丁等，放冰箱冷藏24小时即可食用。
酸辣泡鸭爪
外面40一斤，太贵……自己做实惠、卫生
用料：
800克鸭掌
1袋香料包（八角、草果、橘皮、小茴香、桂皮、姜、甘草）
 ✔✔✔✔✔材料二
120克白醋
20克料酒
50克盐
50克冰糖
适量蒜米
适量姜
适量小米椒
适量泡椒
适量花椒
做法：
料包放1000克水煮15分钟，将卤水倒出晾凉备用，料包不要扔哦
鸭爪洗净，一定要剪掉鸭指甲，个人觉得鸭指甲比较腥而且锋利，料包＋鸭爪一起煮，水要淹没过鸭爪（①想吃有嚼劲的就等卤水开了之后放鸭爪煮20分钟，②想吃烂的就冷水下鸭爪煮25分钟），煮好后用水龙头直接冲鸭爪至冷，晾干～

将材料二的所有材料放到容器里，将鸭爪放进去跑24小时就可以吃啦✔✔✔
鸡刨豆腐
用料：
一块北豆腐
葱
香菜
干红辣椒
油
盐
味精
做法：
葱、香菜、干红辣椒分别切段。北豆腐一块，最佳的选择
北豆腐不用切，用刀平压一下压碎。锅中油八成热放干红辣椒炒出香味
加入葱花。放入压碎的豆腐，放盐
用铲子翻炒豆腐，边炒边用铲子挤压将豆腐炒至均匀。炒的过程中放少许水，炒出的豆腐口感会更嫩一些，炒好后放入香菜段，加味精出锅
培根芝士炒饭
参考于彩椒焗饭的～哈哈哈，结果停不下来了
用料：
3片培根
1根胡萝卜
1根玉米
半个洋葱
适量黄油
1-2片芝士片
适量饭
做法：
呀～没有拍到照片～
大家将就一下，看文字咯。
1.就是把玉米掰成一粒一粒
2.把胡萝卜切成一粒一粒
（可以先用水把玉米和胡萝卜过一下水，这样更方便炒）
3.洋葱切段
4.培根切小段（如果不喜欢培根可以换成猪肉哦～）
我就是两种炒饭，我爸不喜欢吃培根～
5.黄油我用独立包装的，小的，一块就够。
开始下锅……
1.先放黄油
2.放培根和洋葱去炒～
3.再放玉米，胡萝卜
4.放一点点盐
5.放饭，酱油～搅拌均匀
6.大功告成！！！
最后，放芝士片，再放进微波炉叮两分钟，就可以开吃咯～
备注：黄油用无盐的。千万不要用咸味的黄油～
煎鱼片——做半小时吃一分钟
爱吃，花点儿时间也无妨。
用料：
1条巴沙鱼柳
1个鸡蛋
少许葱姜
40ml料酒
少许克盐
微量黑胡椒碎
1ml香油
3勺淀粉
做法：
巴沙鱼柳化冻，洗净，片薄片，一片片地片，需要花点儿时间。
鱼片，姜丝，葱丝，料酒，盐，抓匀，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏室里腌制2小时
鸡蛋打匀，用一半就可以，加少许水，边上淀粉边搅拌，直到成糊状，加盐，胡椒碎，香油，搅拌均匀。
腌制完成的鱼片，洗净，沥干水分，蘸鸡蛋糊（薄薄一层就行），下油锅煎，不要立即翻动，等煎制面硬了再煎另一面。耐心地煎。。。。。。
鱼片和蛋糊都已经调味儿，可以直接吃。也可以根据您的喜好，蘸各种调味酱汁（例如番茄酱）一次吃。
红烧鸡块
就是想记录下过程 第一次烧红烧鸡块 感觉味道还挺好
用料：
半只鸡
1勺老抽
1勺生抽
适量葱
半勺料酒
少许盐
适量八角
适量姜
1勺冰糖
做法：
鸡肉切块 洗净 焯水捞出备用
油锅热油 放入红辣椒 姜片 蒜等（我偷懒 只放了姜片）爆香后倒入鸡块翻炒几下
加入生抽 老抽 料酒 冰糖 葱和八角，2碗水，中小火炖20分钟至水烧开。倒入红椒青椒（如想吃辣味的，我没放）
加适量盐 黑胡椒 鸡精（如想放，我就放了盐），继续炖10分钟左右，汤汁收干即可出锅
成品图 本来没想写菜谱 就拍了最后的成品
炒超好吃绿辣子
回老家嫂子拿出她做的炒辣子，加馍太好吃了 ，我们全家都觉得好吃。记录下做法，以备后查。
      辣子最好选秋天的线辣椒，不要太辣，也不要不辣。
      此方食材用量根据自己平时做饭习惯，用量都是跟着感觉走。陕西每家人都吃臊子面，每家饭味都不一样，自己觉得好就好。😜
用料：
10克黑白芝麻
适量花椒
八角   适量
生姜  适量
生抽，老抽  适量
白糖    适量
盐     适量
切记不是白醋，白醋太酸醋     稍多
料酒  适量
绿辣子 适量
食用油  适量
做法：
绿辣子洗净晾干，切段。
倒入适量油，烧热后，放入花椒，八角，生姜小火炒两分钟。
倒入醋（醋的量要估摸能没过要炒的辣子)，放糖，盐，生抽，老抽料酒，煮十分钟。此时可用筷子沾调料汁尝一下，自己感觉味道咸淡适中，当然酸味会吃头一些，再说用了大量醋。陕西人还是觉得陕西的醋有香味。
放入切好的辣子，翻炒五分钟。
最好加馍加饼子吃，吃过的同事鼓动我申请专利:刘大姐辣酱。如果炒的多，可凉凉装瓶，吃时倒出一些，切记不要沾油沾水。
金沙奶黄月饼
用料：
180克中筋面粉
125克转化糖浆
4克枧水
53克玉米油
奶黄馅材料
7个咸蛋黄
80克牛奶
70克淡奶油
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
45克细砂糖
30克奶粉
45克黄油
做法：
75克比例：30克皮，45克馅
鸡蛋煎馒头
用料：
3个馒头
2个鸡蛋
2克盐
做法：
馒头切片，鸡蛋打散
蛋液里加入盐拌匀，馒头放入蛋液里蘸匀
平底锅入油，烧热，放入蘸有蛋液的馒头片，中火煎至两面金黄。
出锅
小姑娘吃的真香
(0失败夏日特饮)青柠百香果蜂蜜梳打
用料：
1个百香果
1勺(按自己喜欢甜度加)蜂蜜
3片青柠
3块冰块
1罐屈臣氏无糖苏打水
做法：
青柠切片去核
把上面所有材料丢进杯里，加苏打水，完成
皮蛋瘦肉粥
自制了油条，怎么能少了皮蛋瘦肉粥呢？

cookidoo里选定皮蛋瘦肉粥，添加到“今日烹煮”或“添加到我的一周”，菜谱就同步到小美上了，操作起来非常方便[机智]。
用料：
150克新米，或普通
1500克水，或高汤
150克肉沫
3个皮蛋
1/2-2根油条，自制或外卖
2-3根芹菜，切末
5克盐
2-3克葱花
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
150克大米淘洗干净
150克肉沫准备：1.小美剁肉馅，不用清洗主锅，继续下一步；2.如果不介意，外卖肉末

注意⚠️：肉馅菜谱咨询潘潘或潘潘下厨房找
喜欢粘稠而有颗粒：将1500克高汤和米放入主锅，以30分/100℃/反转/速度1烹煮，煮成粥底。

喜欢粘稠：将高汤和米放入主锅，以35分/100℃/速度2烹煮，煮成粥底。

注意⚠️：我选的第一种方式
趁烹煮粥底的时候，3个皮蛋切丁。

加入肉糜、皮蛋、1/4茶匙白胡椒粉，以5分/100℃/速度1烹煮。


昨天在体验店做古早蛋糕，我的肉沫是婆婆准备的。
趁烹煮粥底的时候，2-3根芹菜切丁，1/2-2根油条切丁或切段，2-3根葱花切末。

不喜欢生芹菜，剩1分钟的时候，放入芹菜末。

注意⚠️：油条菜谱咨询潘潘或潘潘下厨房找
盛入碗中，再撒上葱花、芹菜末和油条，趁热享用。
木瓜黄瓜沙拉
朋友送给我一个青木瓜，说可以做菜。我还没来得及吃呢，木瓜就变黄变软了，很甜。我用它和小黄瓜一起拌了个清爽的蔬果沙拉，没加糖和蜜，而是加了一点盐，不是有句话说：要想甜，加点盐吗。
用料：
木瓜
小黄瓜
柠檬
盐
或橄榄油亚麻籽油
做法：
将木瓜和小黄瓜去皮切成小块，洒上盐，调入亚麻子油或橄榄油，挤入柠檬汁拌匀即可
🍱【便当日记】排骨便当
排骨热糊了  青椒酿肉来补_(:з」∠)_
用料：
300g排骨
2只青椒
适量肉馅
1条茄子
1只西红柿
1只青辣椒
2只鸡蛋
半碗水淀粉
适量油
适量盐，醋，糖，生抽，料酒
做法：
【1】西红柿去皮切丝，青椒切丝，茄子切丝。
【2】排骨洗净，冷水下锅煮到水沸，撇去白沫。另起一锅放油，下排骨炒至金黄。放一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，适量糖。加沸水没过排骨后转小火煮一个小时。收汁。
【3】青椒去头，塞肉馅，下锅煎熟。
【4】鸡蛋打散，放入半碗水淀粉，适量食物油，在平底锅上煎一个面皮，趁鸡蛋液没有完全凝固放入肉馅，然后包起来。  等水沸后上蒸锅蒸15分钟，之后用油煎一下。
把做好的菜码入便当盒里，就大功告成啦！
苹果脆片
用料：
苹果
做法：
1.苹果洗净切约1㎝薄片，马上放入到放了柠檬汁或白醋的糖水中主要是防止变色
2.摆上烤架
3.  150度烘烤约40分钟
达到这样的半干状态，倒入烤盘（可以多烘几盘然后一起倒入这样节约时间）
一起入烤箱转100度烤约一个半小时
烤完后颜色好像会变深，但味道的确不错
抹茶费南雪
没有任何打发，没有任何膨松剂，操作极其简单，味道嘛，加了老贵的抹茶粉，必然不会差，杏仁粉的加入使得口感很湿润，是目前我最喜欢的一款，没有之一
用料：
2个鸡蛋清
0.5克盐
45～50克糖
27克杏仁粉
18克低粉
3～5克抹茶粉（我用青岚）
55克黄油
做法：
鸡蛋清中加入糖和盐，用手动打蛋器打匀，注意不要打起泡
加入过筛的粉类，这里我用的是普通的杏仁粉，不是极细杏仁粉，过筛时会有很多大颗粒，我用擀面杖一点一点从筛子中碾过去的，效果应该不比直接用极细杏仁粉差。筛子眼儿中会有杏仁粉残留，我的经验是，先过筛碾压杏仁粉，然后筛抹茶粉，最后筛低粉，面粉会把前两者从筛眼儿中带出去，一点也不浪费
分两次加入融化晾凉的黄油，搅拌至面糊光滑细腻，没有大颗粒，因为抹茶粉溶解性很差，所以需要多搅一会儿，放心，不会出筋的
取一个裱花袋，前端用封口夹夹住，然后套在一个杯子上，把面糊倒进裱花袋里，放入冰箱冷藏一个小时以上，我第一次冷藏了三个小时，第二次一个小时，感觉第一次成品更细腻，没有大气泡
模子涂油撒粉，同样放冷藏
180度预热5分钟后放入烤箱中层，下火调至160度，大约8分钟后蛋糕表面开始有鼓起开裂的征兆，这时上下管都调到150度，再烤3～5分钟，关火后焖一小会儿，脱模即可，晾凉后密封保存
纸杯小蛋糕
用料：
33g细砂糖
50g低筋面粉
4个 (3粒分蛋，1粒全蛋)鸡蛋
45g玉米油
5滴柠檬汁
30g炼乳
预热烤炉 150度 15分钟
做法：
1.面粉过筛，3粒鸡蛋分蛋
2.玉米油加温大概80度(手碰触温热)
3.把加温好的菜油倒入面粉里，搅拌成无干粉状态
4.加入3粒蛋黄和全蛋，翻拌式搅拌均匀
5.加入炼乳，搅拌成蛋黄糊，备用
**每一次的混合切记别搅拌过度
6. 蛋清加入柠檬汁快速打出大泡，分次加入幼糖打至干性发泡
7.取三分一的蛋白糊混入蛋黄糊里搅拌均匀成蛋糕糊
8.再把蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白糊里，翻拌式搅拌均匀

9.把蛋糕糊倒入小纸杯里，大概8分满
1
放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，最后10分钟调去上火上色
11.完成。
苹果🍎开心😃（海参）汤
广东好不容易进入了中秋，但是估计没两天又会入“秋”失败。去完海滩耍一圈，回家抓住国庆中秋假期的小尾巴，翻箱倒柜找出来一根开心😃（海参），那就广东汤汤水水之——苹果海参乳鸽核桃仁翅边陈皮汤吧。（名字好长😓）
用料：
1只海参
2个苹果/雪梨
5根翅边
2抓核桃仁
0.5～1片陈皮
随意猪骨/肉/鸡/乳鸽/鹧鸪
做法：
海参需要提前泡发
【第一步：泡】
0-4℃冷藏环境，
用纯净水浸泡海参48小时，（浸泡时间可适当调节，海参变软即可）每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。
【第二步：剪】
沿腹部开口纵向剪开海参，去除头部环状沙嘴，剪断内筋，清洗海参内壁。
【第三步：煮】
将海参放入纯净水中，大火煮沸，中火煮40-60分钟，海参有弹性、无硬芯（类似煮熟的鸡蛋清）后即可熄火，自然凉透。
【第四步：泡】
煮好的海参冷却后，在0-4℃冷藏环境，再次用纯净水浸泡海参48小时，每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。


肉类需要焯水备用。把全部汤料倒进去汤锅中加入适量水，慢火1.5-2小时，加入少量盐调味即可。
礼成🎉
自制手工汉堡 牛肉饼
麻麻给做了几个汉堡坯子，之前都是夹火腿鸡蛋什么的，总觉得委屈了它。这次买了些牛肉馅，做几个肉饼吧～
用料：
350克牛肉馅
半个洋葱
4朵香菇
2勺料酒
1个鸡蛋
2勺盐
2勺酱油
许多黑胡椒
2勺孜然粉
一块黄油
做法：
牛肉馅化开，倒两勺料酒，抓匀，腌制去腥
洋葱、香菇切小丁，锅中热黄油一小块，炒软炒香，晾凉备用
肉馅加鸡蛋、生抽、孜然粉、盐、黑胡椒，抓抓抓、拌拌拌～
倒入之前炒好的洋葱香菇碎，拌匀。用筷子，顺时针搅搅搅，搅黏糊，不黏糊可以稍微加点儿面粉，再搅搅搅～
抓一把肉馅，用手团团，然后两手交替摔打几下（就是把肉馅用右手摔到左手上，再用左手摔到右手上这样），然后整形按成饼。用吸油纸和密封袋收纳，冰冻。
吃的时候，拿出来化一下，起锅小火煎，不用放油哦！大概一面3分钟就好！因为放了洋葱，煎的时候会出很多油水，怕不够熟也可以盖上盖子焖一下哦！
麻麻做的汉堡坯烤箱稍微烤一下，我是冰箱拿出，160度烤了2分钟，然后放生菜、西红柿、沙拉酱、肉饼。 手工汉堡就完成啦！一口都塞不下，哈哈哈！我觉得还差两片芝士，可惜家里没有存货啦～！
牛奶木瓜
美容的哟~
用料：
一颗木瓜
200ML纯牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜切块 放入锅中煮沸
煮沸后 开小火 放入牛奶
出锅前 加入冰糖
虾仁披萨
想吃健康美味的披萨，自己在家就可以做
用料：
10只虾
150克高筋面粉
适量个洋葱
2克酵母
90克牛奶
适量火腿，青辣椒，
两勺番茄酱
适量马苏芝士
做法：
把牛奶，酵母，面，放一块用手活均匀，用保鲜膜盖上放暖和的地方发酵，差不多两个小时左右
差不多发酵成功，比原来的面大了两倍
用叉子扎点小孔孔放烤箱里烤，上下温度210度，烤九分钟左右，拿出来刷番茄酱，先放一层马苏芝士，然后摆喜欢吃的菜，摆了以后再放一层芝士，还是210度再烤九分钟，喜欢吃拉丝的，就不要烤太老
虾放了生抽和料酒拌了一下，防止腥味
香喷喷的披萨就出锅啦，感觉比市面上买的好吃多了
金沙汤圆神仙吃法
农历的正月十五，是中国传统节日元宵节。
正月为元月，称夜为宵
而十五又是一年中的第一个月圆之夜
所以称正月十五元宵节

汤圆，总是水煮多无聊
宅在家就是要变着花样玩儿
今天苏小厨给大家分享一款
金沙汤圆的神仙吃法
好吃快手
来！接住！安排上~

主角：金沙汤圆
客串：马来西亚进口蛋卷

吃腻了黑芝麻花生馅儿，何不试试金沙？
金沙汤圆主要材料是糯米粉、南瓜
以熟咸蛋黄 、粟粉等做馅儿

湾仔码头新出的金沙汤圆
咸蛋黄流沙馅了解一哈！
不多解释，请你们，自行体会~
热腾腾出炉的流沙状简直把魂都勾走了呢

1⃣煮它~
2⃣蛋卷碾碎和汤圆滚个床单

黄米的汤团皮子软软糯糯
刚煮好的汤圆冒着热气
咬破皮子，里面的咸蛋黄流沙馅咸香四溢！
单吃就很优秀！

自己再搞的这款吃法
捞出汤圆，在蛋卷碎儿里来回均匀打滚
妈呀！隔着蛋卷碎儿的香气与质感
结合咸蛋黄内馅的满足！这波操作可！
朋友们也可以试试炸汤圆，再裹黄豆粉也会好次！

今年这么特殊，也要好好吃汤圆，也得有仪式感
在这里，祝大家新年快乐
干了这碗汤圆，算是正式结束这个年咯
不论大环境如何，经济是不会永远萧条下去的
只有在这段时间里，保持努力、刻苦和警惕
才能无缝对接接下来的人生不是吗
各种努力起来吧！
用料：
吃多少下多少湾仔码头金沙汤圆
适量蛋卷
做法：
准备食材
煮它
蛋卷碾碎，让他们一起滚床单
我和你牢牢黏在一起，永远不分离
咬一口，流沙，飘香四溢，简直了！
用微波炉蒸米饭/糙米饭
微波炉加热的食品到底有没有害处，我一直没搞明白。所以我折衷了: 买了个微波炉专用蒸锅。
用料：
50g糙米
米的体积的2.5倍水
随意，不放亦可切碎的香肠
做法：
放进微波炉专用蒸锅内，最大功率下30分钟，再焖5分钟。
松下面包机北海道吐司
加了奶油 很软 组织也很好
用料：
看图高筋面粉
看图牛奶
看图糖
看图奶油
看图酵母
看图蛋清
看图盐
看图脱脂奶粉
做法：
看图
发的非常好
组织细腻柔软
菠菜面包
用炒饭做馅的菠菜面包
用料：
520克高粉
20克菠菜预拌粉
50克奶油奶酪
30克黄油
28克细砂糖
50克麦芽糖+蜂蜜
12克盐
36克蛋黄
280克牛奶
8克干酵母
做法：
洋葱切成小丁，和姜、葱、蒜末一起油锅中煸炒出香味
加入肉末煸炒，加料酒、蚝油、生抽、五香粉、白胡椒粉、鸡精、糖等炒至肉末入味
加些米饭（不要放太多，最好是隔夜的冷饭，也可以是糯米做的饭）一起炒匀，加盐调味，最后再撒些葱花拌炒一下，然后放凉备用（做前可滴些香油提味）
除奶油奶酪和黄油外的）所有材料按照先湿后干的次序依次投入面包机的搅拌桶中，搅拌至面团初步出筋时加入奶油奶酪和黄油，再继续搅拌至完成阶段
可以在面包机中进行基础发酵。至2倍大时，取出排气，分割成70克/个的面团后滚圆，再松弛15分钟左右
松弛结束后再一次排气。包入馅料后可按自己的喜欢随意做些造型，收口向下排入预先铺好油纸的烤盘中，盖上保鲜膜，于温暖处进行二次发酵至2倍大
刷蛋液，（面上的装饰可有可无）烤箱预热175度，用170度烘烤，中层约18-20分钟，（由于面团中加了蜂蜜，所以很容易上色，如果觉得上色过快的话，中途可以加盖锡纸防焦）
果丝山药饼
😋宝宝餐🍒 果丝山药饼
月龄：10M+宝宝营养
需要的食材：山药，苹果，糯米粉，面粉，猴头菇粉，猪肉松。
用料：
2段山药
1个苹果
适量糯米粉
适量面粉
一匙猴头菇粉
一匙猪肉松
做法：
准备原料
山药上下火蒸熟
山药捣成泥加入牛奶
加入猴头菇粉，猪肉松
加入面粉
加入苹果丝
和成面团切成小荠子，占上黑芝麻
锅热加油，把小饼煎至两面金黄
出锅
微信：yanqiu0613a
黑芝麻粉豆沙吐司
配方来自烘焙新手也上手的101道下午茶点心 略有改动

450g吐司模一个
用料：
#面团
高粉160g
黑芝麻粉20-25g
砂糖20g
即发酵母3g
盐2g
黄油20g
鸡蛋20g
牛奶20ml
水55-60ml
#馅料
豆沙200g
黑芝麻粉15g
做法：
所有材料揉至可以撑开薄膜，进行一次发酵至两倍大
发酵完成的面团分割成3份，松弛十分钟，将豆沙与黑芝麻混合均匀铺在面团上卷起来，放进土司模
在温暖的地方进行二次发酵40分钟，180度35分钟左右
凉拌豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
1勺香油
5克白糖
5克生抽
2瓣蒜
5克醋
5克蚝油
2根蒜苗
2朵木耳
1个小米辣
做法：
豆腐皮泡发好，切粗丝，木耳泡发好！
锅里煮开即可，捞出，所有调料拌匀！
就是这么简单！
油醋汁沙拉
沙拉是一种非常营养的健康美食，口感清爽又不油腻，搭配各种蔬菜水果能补充多种维生素，操作简单方便…
用料：
1小把苦菊
5个圣女果
1个鸡蛋
适量黄瓜
适量火腿
适量水果
适量芝麻
做法：
蔬菜清洗干净，用盐水浸泡几分钟，沥干撕成小朵，放入碗中摆放好
鸡蛋、圣女果切小块
火腿、黄瓜切片
切好的食材放入碗中，倒入油醋汁拌均匀
放入苦菊碗中，放少许沙拉酱
撒上芝麻即可，简单漂亮吧！
海鲜锅
谢谢闺蜜们送的粉色铁锅Σ੧(❛□❛✿)
少女心爆の
用料：
适量橄榄油
适量料酒
适量海盐
适量海苔调味料
适量生姜
1只红椒
半根西葫芦
适量蟹味菇
1条汪刺鱼
4只青口贝
4只鲍鱼
4只凤尾虾
适量竹蛏
适量文蛤
做法：
铁锅内加入适量橄榄油，放适量姜片，将洗净的汪刺鱼煎至两面金黄，加入开水煮至汤汁变成奶白色
将所有食材加入铁锅中，有序排列，期间用汤勺舀出浮沫
当红椒和西葫芦变软时，关火，撒上海盐、海苔调味料
孕妇小米南瓜粥
南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米十分养胃。

小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效。

是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。

由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
用料：
100克小米
水10杯左右
南瓜500克
冰糖少许
做法：
1、做法：南瓜去皮切丁形状，放冰糖，水和小米煮成粥。

2、做法：南瓜切小块，用绞肉机打碎，这样煮粥口感更绵软，加水和小米煮成粥。
开封家传蒸卤面
应好友之邀写个卤面菜谱，坐标河南开封
自小没吃过外面做的卤面，这是从妈妈那学的做法，自己也有改良，虽然比较耗时，但特别香每次能吃两大碗(˘•ω•˘)ง，有兴趣的朋友可以参考一下哦~
用料：
800克细面条
600克蒜薹
400克五花肉
一块姜
4个干辣椒
1个八角
适量花椒
2-3勺老抽
适量盐
做法：
五花肉洗净切片，蒜薹切段，八角一个，花椒一小撮，姜一小块切片，干辣椒适量，酱油适量
不粘锅不放油，放一层肉小火慢煎，把油煎出来，但不要煎太干，图上这样就可以，这一步比较费时，之后把油倒掉锅刷干净
另加植物油烧热，放入八角，花椒，姜片，干辣椒，爆香后放肉，炒一下倒酱油炒匀
倒入半碗水，盖锅盖小火焖
趁这个时间把面条拿出来放盆里抓散，盆里水要擦干。倒入一点植物油抓匀，可以带一次性手套
蒸锅水先烧开，然后垫笼布，面条放入蒸20分钟
炒锅水差不多干了再翻炒一下，倒蒜薹，放盐炒匀
倒一碗水，水量可根据菜量调整，不没过菜为宜水开后再尝咸淡，因为还要蒸面，要比平时口味重一些，七八分熟即可关火，盖盖子再闷一会儿入味
面蒸好倒盆里挑松散，倒菜汤拌匀，不要一次倒太多，可分次拌
拌匀后，蒸锅底层先铺一层菜，一层菜一层面都码好，再蒸20分钟，起锅倒盆里用筷子挑散，觉得麻烦也可直接吃
传统炸酥肉
这道菜是流岚小时候站锅边等着守着学会的，意在等吃，小小的我甚至能估算时间，跑回到厨师的声旁，大声的叫：伯伯。然后接受赏赐的酥肉块。
用料：
五花肉
红苕芡粉
鸡蛋
做法：
肉切片
加姜末
料酒
葱。码味
红苕芡粉加鸡蛋
调成糊，加入肉片
菜籽油烧五层热，一片片放入拖了糊的肉片，小火慢炸
炸到微黄滤起来
加热油到八九成热，转中火
复炸一次。金黄滤起来。不要开大火，防焦
盐
辣椒面
花椒面
调匀
调好的辣椒面撒酥肉上，装盘
平平无奇牛油小花曲奇
没什么故事，好久之前的，记一下
用料：
125克1黄油
30克1糖粉
1.5克2盐
10g克2奶油 
干粉类混合：
60克高筋面粉
60克低筋面粉
18克玉米淀粉 
15克奶粉
15克杏仁粉
做法：
黄油软化，打一会，发白。
加糖粉，打蓬松。
盐和奶油混合。倒入打发好的黄油，再打一会会。可以准备预热烤箱，150度
加入混合筛好的粉类。轻轻翻拌，干粉消失，装袋裱花。
烤20分钟。 
加抹茶5克或者可可粉7克，减少主粉类10克。
咖啡口味用一条咖啡粉，热水一点点加，调成咖啡酱，在第二步加进去。
这个配方应该刚好，一盘。
香菇炒甘蓝
偶然组合 好吃的黑暗料理
用料：
片甘蓝五
个香菇2
蒜瓣两个食用盐少许 蚝油适量
做法：
先将鲜香菇掰成小块 甘蓝手撕片 蒜瓣切片或拍成蒜泥都可
锅中倒入适量花生油 蒜片爆锅 
将沥净水分的香菇放入锅中翻炒 加适量蚝油 香菇炒松软将甘蓝倒入锅中一同翻炒 （少许醋 根据个人口味酌量添加或不添加）
待甘蓝呈鲜绿色 关火 
放适量食用盐 出锅盛盘
一朵蘑菇面包
想法来自于米山雅彦，原版是用全麦面胚，这里改成了甜面包胚，相比之下，更称衬托出海鲜的鲜甜。蟹味菇和海鲜菇加在一起，口腔里会有一种吃蟹的感觉哟
用料：
200g#面胚#
200g高粉
50g低粉
10g奶粉
4g酵母
30g白砂糖
120g水
25g葡萄籽油
#馅料#
适量蟹味菇
适量海鲜菇
适量洋葱碎
适量盐
适量黑胡椒粉
植物油或黄油都可以油
做法：
因为用的是植物油，so将制作面包的所有料倒入面包机，揉面至出筋膜，然后发酵至2.5倍大，取出后排气备用。如果使用黄油，得用后油法，除黄油和盐外其他面包料搅拌成团后，加入黄油和盐揉出筋膜，当然也得发酵至2.5倍大，然后排气咯。用黄油香气会比较浓，不过用葡萄籽油就会比较健康一丢丢咯。
菌菇类去跟撕薄，切小丁，加上洋葱碎用油煎一下，黄油或者葡萄籽油都可以，去别就是用黄油更香浓更西范儿，咳咳，手头么得洋葱就木加，味道也很正点。然后用盐、黑胡椒粉调味，盛出放凉备用。
一个蘑菇包分为伞盖和菇体，伞盖需要面团15g，菇体需要25g面团，需要提前分割好。
需要用到的模具有马芬盒或者蛋挞盒，还有一张有孔洞的纸，用来做蘑菇的点点~
菇的body做起来就跟包包子一个赶脚，重在皮薄馅儿大少面疙瘩，我这一包包子二手货就不争不抢了，大咖们自由发挥~~我就随意示范一个~~
伞盖擀成比容器稍大一点儿的面皮，盖到菇的body上  这么厚真是要狗带
蜂窝纸铺在伞盖上，撒上薄薄的一层面粉 ，薄是王道！撒粉之前可以喷点儿水
凹完造型，菇菇静置20分钟。
烤箱预热220度，烤10分钟即可。
用蛋挞模做出来的蘑菇带波浪，个人感觉更逼真呐~~~
两人份酸辣粉
用料：
100 克粉丝
见菜谱酱油
见菜谱醋
见菜谱白糖
见菜谱花椒粉
适量盐
适量藤椒油
2 瓣蒜
适量葱
适量辣椒油
做法：
把粉丝提前泡20分钟，然后倒掉水。
调好酱料。以下均为一人份的量，两人份就做同样的两碗：2瓶盖酱油；1瓶盖半的醋；一点点白糖；适量花椒粉；适量藤椒油；一瓣蒜切细；葱绿切细；适量辣椒油；适量味精，盐。（若有炒好的肉沫，也可加入）
将水烧开。再放入粉丝煮五分钟左右。
然后加入白菜
将锅中沸水舀入碗中做汤。可尝一下味道，然后再适量加入所需的盐。
白菜煮约两分钟就可起锅了。现在可以吃了。（可以凉一会儿，小心烫）
家庭版酸辣粉
以前经常在外面吃，从来没有亲自动手做过～现在怀孕38周多了，家里人都不想让我在外面吃～所以只好自己动手做啦～和外面的味道不分上下，哈哈哈哈～大家也动手做起来吧(PS:本人还喜欢麻一点的，所以最后爆了一点麻油浇在了上面)
用料：
克葱末
根香菜
勺辣椒油
克盐
勺花椒粉
粉条
糖
陈醋
做法：
把粉条用热水泡好
辣椒油，陈醋，鸡粉，炸好的花生米，适量的盐，一点点糖
切好葱花，香菜
锅内烧好水
烫好，加点水
大功告成～
可颂面包
这款可颂面包用的是爱和自由老师的可颂面包方子，虽说是第一次做可颂面包，但因为方 好一次就成功了，
用料：
375克高筋面粉
125克低筋面粉
8克即发干酵母
50克细砂糖
10克盐
15克奶粉
280克水280
50克黄油
290克裹入油：片状黄油
做法：
将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形
案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后（图1）四角折上来，接口处捏紧
将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折
紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。
重复第五步，完成第3次3折。
将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为18cm，或按你用的配方中标明的其它尺寸。
将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵（图8）。
最后发酵结束，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
💪🏻🐻肌肉熊面包
🈚厨师机，手揉💪🏻🐻
用料：
335克高筋面粉
200克水
50克白砂糖
4克酵母
30克黄油
3克盐
适量黑白巧克力
适量红曲粉/南瓜粉（面包超人用）
8颗腰果
适量自制豆沙馅（面包超人脑袋）
做法：
前段时间朋友发来一张日推上的肌肉熊照片，让照着烤出来
于是凭借多年解剖学的经验（不是。
高筋面粉、水、白砂糖混合成团后放入冰箱冷冻半小时，加入酵母粉揉到可以拉出锯齿的膜，再加入软化的黄油和盐继续揉出手套膜
面团无需发酵，按照解剖图分割出相对应克数的小面团，面团克数很重要，多了就……再做一个
面团发酵至1.5倍大，夏天室溫高，左边先做好的这只已经学会自己发酵了🤣
烤箱180℃预热10min，180℃烤制15-20min，巧克力装进裱花袋，融化后画上表情
烤制结束的油纸，面包印莫名疗愈
原版
夏天记得涂防晒
面包·猛女不落泪·超人
草莓塔&梨塔/Strawberry tart and pear tart
Hi~Long time no see
最近疯懒..虾米也木有照,还是拿法国时候的照片充数..
在法国时候真心照了超级多图,哎~好怀念南法的生活
这个是我跟T一起做的,做法自创哈~我脚着我不能这么懒下去了
真心得赶紧更新啦~~~不然夏天就酱紫过去了..

其实最近还真心没做什么,跟朋友出去玩玩...然后就是各种躺着..
回来把玩的照片在微博更新一下~~大家可以看一下我的微博哈
Olivia的weibo点击开就可以加我喽~有什么问题随时可以问哈


<草莓塔&梨塔/Strawberry tart and pear tart>

菜谱来源：自创


这组图因为着急吃,所以匆匆照了就放出来啦...
希望乃们喜欢~^^

关于图片和细节图实在太多,打开中国网页特别慢,更别提上传了~~
想看的亲各种图片在这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101jhdo.html
用料：
高筋面粉：450g
盐：1捏
无盐黄油：450g
冰水：275ml
杏酱：1大勺
水：1大勺
黑巧克力：70g
做法：
先将水放冰箱冷冻一下变成冰水,黄油切小方块和面粉混合
大概黏在一起,弄成手掌长度的长方形,上下对折
转90度角（如图）,用擀面杖从下往上擀开,撒少许面,再对折再擀至,大概反复5次以上
用保鲜膜包好放冰箱冷藏最好一个晚上以后再用,当然时间越久越好,切1/6擀成薄片大概1cm左右厚度,盖一个碗切成圆形
在边内1cm左右的距离用刀子轻轻划一圈痕迹,将梨片或者草莓片沿着刀子划的痕迹摆一圈（如图）
烤箱180°C预热后烤15-20分钟左右,将杏酱和水混合加热煮沸,巧克力融化
将杏酱汁刷在塔表层,最后用勺子淋少许巧克力
烤箱糖烤栗子增甜大法及7元9包邮就能完美剥栗的秘籍
烤箱糖烤栗子：工欲善必先利其器，第一次做的烤栗子，栗子割口口都是我用菜刀砍的。栗子外皮浑圆坚硬，刀不锋利砍不透，太过锋利又极易伤手，且栗子壳屑乱溅。做完五斤栗子想想有些心意怠然，不愿再冒险制作。然终有些许不甘，毕竟家有吃货，已经催促再做些了。去网上搜，循意打出“栗子夹”三个字，不意竟真有其物！就是图中这个神器！售价仅需7.9！还包邮到家！！原理一目了然，只是使用反馈上多有质疑，说是塑料把柄质量不过关。我购了一只试手，小心不敢用蛮力，总结了适用的方法：
用料：
750克板栗
50克白砂糖
克水
5克盐
做法：
其一，要将栗子突起一面朝上，且顶部宽头夹在栗钳开合处。这样和栗钳两侧形成近似等腰三角形，其稳定性最好。
其二，栗钳用力夹的时候，右手握钳左手在开合处帮忙助力。全指着栗钳的力量是不够用的，这是杠杆原理，力臂太长，力量就减少。
其三，栗钳压完栗子再张开，就是这样的。
其四，烤箱烤的栗子，有这样一道割口就足可以防爆了。其五，今晚刚出炉的烤栗子。
其五家有烤箱的都可以一试。不过网上方子都只教了要给栗子刷糖水的方法，殊不知烹饪行里有句话，叫做：要想甜一把盐。这也是为什么蛋糕配方里总有几克盐的缘故。所以刷栗子的糖水里也要加点盐，盐是糖的十分之一，口感很ok。烤箱200°C20分钟刷糖盐混合液，再10分钟就ok。
空气炸锅奥尔良鸡胸
用料：
750g鸡胸肉
2勺盐
50g吉得利新奥尔良腌制调料
5瓣大蒜
适量酱油
做法：
倒出50g，放入足够大的容器，重口味小可爱们可以多加一些，或者直接加些辣椒和盐
1将鸡胸去膜去肥油，切成随意形状，用叉子插它，以便更好入味。
2把蒜变成蒜泥蒜末都行，喜欢蒜味可以多加，不喜欢可以去掉。
3倒一些酱油提提味
4对以上混合食材进行全方位立体化“马杀鸡”

盖上盖子，冰箱冷藏6-24小时

空气炸锅预热3分钟，铺上锡纸更容易清洁，“炸”它~

香喷喷，无油低脂，好吃的哇塞哇塞的
青椒炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
5克盐
1勺生抽
1勺蚝油
5克白糖
3瓣大蒜
做法：
杏鲍菇撕成细丝，过水焯软后捞出。青椒切丝，大蒜切末。其他看视频都有。
红烧土豆丝
老公随便做，被我偷来用的方子哈哈😄简单好做又好吃！
用料：
3个土豆
瓣2蒜
适量葱姜末
干辣椒一根
酱油两勺
红烧汁一勺
蚝油半勺
做法：
土豆丝切丝泡水 为了防止土豆氧化变黑
葱姜蒜辣椒
调料
葱姜蒜爆香后下土豆翻炒，然后下调汁翻炒后加水末过土豆大火煮开收汁即可。
完成
超级蓬松的欧姆蛋
蛋白质可以提供超强的饱腹感，这款蓬松的欧姆蛋搭配吞拿鱼，是最合适的快手早餐了吧。👩‍🍳
用料：
2个鸡蛋
一小块，用植物油也可以。黄油
少量盐
做法：
准备好食材，将鸡蛋打散。我在蛋液里混入了一些欧芹，也可以加入一些胡萝卜碎。更有色彩。
在锅里放入黄油或者植物油，过不要太热的时候倒入蛋液。
这个时候，用筷子或者铲子迅速搅拌还没有凝结的蛋液，这样做出的蛋饼就会非常蓬松。
用铲子卷起一边，放入吞拿鱼。也可以放入芝士，蘑菇，菠菜。总之看你喜欢啦。然后就开始一个美好的早晨吧。
奶黄冰皮月饼（附奶黄馅做法）
把方子写下来方便自己记录，也分享给大家咯。而且我票圈里已经有很多很厉害的大神了，冰皮挺简单的，就是要一些耐心做好饼皮和馅料。奶黄馅好香，自己做的真材实料，味道更好，所以这里我附上奶黄馅的做法，糖可以不用再减量了，不会太甜腻的，奶粉也尽量选不甜的咯，还有偷懒可以买现成的各种馅料哦。
用料：
冰皮月饼
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
50克糖粉
230克纯牛奶
30克炼乳
30克玉米油（无色无味的油）
…………………………………………………
糕粉
50克熟糯米粉
…………………………………………………
奶黄馅
100克无盐黄油
60克白砂糖
4个鸡蛋
80克全脂奶粉
40克澄粉
做法：
先准备蒸锅，把水先烧上，一会用来蒸冰皮，同时准备后面的步骤。
把糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉倒入一个大碗中搅拌均匀，加入纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。
然后再加入炼乳和玉米油，继续用打蛋器搅拌均匀，加入玉米油以后可以不要碰到碗边和碗底，这样就更容易混合均匀至看不见油了。
将混合好的材料倒入蒸碗内，放入蒸锅里，可以在锅盖边塞一块小毛巾，避免蒸汽水倒流入蒸碗内。大火大概蒸20分钟，每个人的工具不同，只要蒸熟就可以了。在蒸熟以后就立刻拿出来，这时候会看到有一些油冒出来，蒸好的也不会黏在碗上，趁热把面团切开，然后可以盖上保鲜膜晾到不烫手。（其实在蒸的过程我就在做其他步骤了，你们看着办，这里我就不分不同的主体来写教程了）
在面团不烫手还有余温的时候，最好戴上防粘的塑胶手套，不戴一定会粘手的，开始揉捏面团，外表有油慢慢会揉进面团，不要客气使命地“蹂躏”面团，面团也会越揉越细腻，一定要多揉捏，口感会越细腻也会更好，揉好以后就盖上保鲜膜备用，这时候冰皮的饼皮就做好了。
在做奶黄馅之前我会先把糕粉做好，可以用微波炉叮两三分钟到闻到粉香就好了，但我个人分不清，还是比较喜欢在锅里把糯米粉炒熟，炒至闻到微微香味也有一点点微黄就好了，放一边晾凉备用。
我直接在锅里做的冰皮月饼，你们可以选择在浅口平底盘子里进行。
同样先准备煮好一锅水备用，将放置室温的黄油用电动打蛋器打至顺滑，然后加入白砂糖继续打发至黄油体积变大。
依次加入四个鸡蛋，用电动打蛋器最小档搅拌均匀。
必须一个鸡蛋搅拌均匀以后再加入下一个鸡蛋。
在加入最后一个鸡蛋的时候会看到蛋糊有些水油分离，这是正常现象。
把碗边的刮到中间以后加入澄粉和奶粉，可用手动打蛋器搅拌至没有颗粒变成细腻的糊，然后放入预先备好煮沸的蒸锅中，蒸三分钟左右就要开始用刮铲开始搅拌了。
每蒸一会就要用刮铲搅拌，这样才能保证均匀受热
蒸至完全没有液体，也有一定硬度的时候奶黄馅就完全熟了也做好了。
将饼皮和奶黄馅每一样都称好，我是1:1的比例，饼皮压扁后，四周要稍扁一点，然后奶黄馅揉成的球球放进去收口，慢慢收起来，就能包的比例均匀了（这里大家不清楚还可以去看看包的一些教程），然后裹上糕粉，拍掉多余的糕粉，用月饼模具轻轻一压就做好了。
我有几种模具，每次成品出来都超开心的，我做的比较小一些，是20克：20克的大小，这个方子做出了大概20个。
鲜鲍鱼烩番茄
用料：
4只鲍鱼
4个西红柿
2瓣蒜
5克盐
15克砂糖
做法：
准备4个番茄洗干净，鲍鱼洗干净表面黑色部分。
鲍鱼剥离外壳，剪掉内脏，用清水冲洗干净。
洗干净的鲜鲍鱼切成片。
将鲍鱼片放入煮沸的水中过一下，时间不要太久，否则鲍鱼会变老变硬。
将蒜头放入炒锅中爆香，倒入番茄翻炒。
等番茄炒烂之前，加入盐小许，砂糖。
倒入鲍鱼片，翻炒均匀即可。
上碟后可撒上葱花，更色香味俱全哦，我们家小孩不喜欢吃葱，所以没放，这个菜小朋友拌饭吃，每次能吃两大碗哦。
高颜值减脂午餐-控卡鸡丝凉面
最近在减脂期，每顿饭都要计算卡路里，又想控制卡路里，又嘴馋想吃面，又想多摄入些蔬菜和蛋白质，怎么办呢？自己就搞出来这款鸡丝拌面，好吃不胖，高颜值有食欲，还能满足吃面的欲望。（本菜谱约424大卡热量，蛋白质36.3克，脂肪14.1克，碳水39.2克）
用料：
1/2块 100克鸡胸肉
25克牛腱子（熟食）
1个 70克鸡蛋
1/3根 50克胡萝卜
1/2根 75克黄瓜
1/2个（小） 50克西红柿
20克绿豆芽
5克食用油
1/2勺盐
1/2勺鸡精
1勺糖
适量蚝油
适量老抽
适量黑胡椒
1/3碗肉汤
做法：
整块的鸡胸肉放入锅中，加料酒煮熟，用手撕成条。煮鸡胸肉的汤要留出一些。
鸡蛋打散加食用油，用平底锅摊成鸡蛋皮然后切细条。
绿豆芽焯水。
黄瓜、牛腱子肉切丝。
西红柿切丁。
胡萝卜切成小花状。
面条煮熟后，过凉水沥干。
将盐、糖、鸡精、蚝油、老抽、黑胡椒、煮鸡胸肉的汤混合在一起制成凉拌汁。
将所有材料混合拌匀后，即可享用。
韩国三养奶油火鸡面粉色火鸡面-芝士辣炒面
喜欢火鸡面的朋友不妨可以试试粉色的火鸡面！真心好吃😋，浓浓芝士味也不缺失火鸡本身的辣味✌️
用料：
一包粉色火鸡面
做法：
某宝上买的粉色火鸡面！被吃播种草的！
先煮开水后放入面饼一起煮开！水不能多哦！可以一开始多后面倒掉一点（面条比黑色那种要宽一点！👍）
放入辣包，开始炒均匀
最后放入芝士粉包！再炒均匀
捞出上盘，🥘，放点韩国的辣味蟹肉棒！哑谜哑谜……
韩式辣炒猪肉
这道菜，偏辣，很下饭
我用的是猪腿肉，切薄片，炒的时间短，这样嫩，如果是五花肉，就可以多炒一会儿，把肥肉里的油都逼出来，会更好吃！
加入了韩式辣椒酱和糖，微微的辣中带甜，而且碗底的汁儿很稠，用来拌饭，一绝！这道菜，还真得拿来配米饭，下面条的话就没有米饭来的香。
用料：
500g（猪颈肉／五花肉）猪腿肉
2勺韩式辣椒粉
一个洋葱
四瓣蒜蓉
一小个姜末
1/3cup韩式辣酱
2勺糖
1勺酱油
2勺香油
半勺胡椒粉
一小把葱
一勺（烤过的）芝麻
做法：
猪肉洗净，切薄片，蒜剁成蒜蓉，姜切成末，洋葱切条，葱切断
猪肉里放入蒜蓉，姜末，韩式辣酱，辣椒粉，糖，酱油，香油，胡椒粉，腌10分钟以上
炒锅里放油，大火烧热，放入猪肉
炒到一半的猪肉变白后，放入洋葱
继续翻炒（我真该用个大号的炒锅。）
猪肉炒熟，炒香后，放入葱段，略翻炒
起锅后撒上芝麻（起锅前可以尝尝味道，再做调味）
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
适量葱姜丝
适量蒸鱼豉油
做法：
新鲜多宝鱼一条，去除鱼鳃、内脏，表皮有许多粘液用刀刮一下，洗净
洗净的多宝鱼用刀在鱼身上划几刀
蒸烤箱设定上气后蒸8分钟
蒸好后的鱼身表面淋上蒸鱼豉油，把切好的葱姜丝铺在鱼身上，将烧开的油浇在葱姜蒜上，一道简单的清蒸多宝鱼就做好了
年轮肉卷
卷啊卷啊卷肉肉！早餐配米粥，午餐配米饭，晚餐配面条，都是棒棒哒！
用料：
1个鸡蛋
一勺香油
一勺糖
三勺盐
适量葱姜
一勺十三香
一勺鸡粉
两勺生抽
一勺香油
六张（根据肉馅多少而定）干豆腐
做法：
葱姜切碎末。
所有调料全部加入肉馅。
肉馅和好的样子。
肉馅均匀铺在干豆腐上。
卷啊卷。
卷啊卷。注意一定要卷的紧致一些。
摆进蒸锅。水开后，二十五分钟关火。
大功告成的肉卷。
登登登登。年轮有木有？
🔥秘！独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态）发酵不会，努力全白费
发酵不是～努力全白费～你们经历了多少痛苦，不用我多说了吧～

当然，有条件的同学，还是直接上发酵箱好了～我如今已经不用这个办法了，买了发酵箱，不过还是想分享给你们看看

一发参考环境：温度25-28度，湿度75-80


二发参考环境：温度32-35度，湿度75-85

检验面团发酵状态是否到位的方法：

    第一次发酵：面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩或轻微回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团往下塌，说明已经发酵过度。


    第二次发酵：检验第二次发酵的方法：在面团上轻轻按一个小坑，如果这个小坑没有立马回弹，而是缓慢回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤，所以烤箱要提前预热充足，如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，则说明发酵不够，还要继续发酵。
用料：
1台带发酵功能的烤箱
1台小型加湿器
1台电子温湿度计
做法：
温度和湿度都有了，用电子温湿度计实时监测，湿度高了就开门关一会加湿器～
实时监控
一发参考环境：温度25-28度，湿度75-80，参考时间，50-60分钟，时间仅供参考，受气温影响，冬长夏短

二发参考环境：温度32-35度，不能超过38度！湿度75-85～参考时间，吐司60分钟左右，小面包30-40分钟～时间仅供参考，受气温影响，冬长夏短

一发完毕的状态，戳洞不回缩
花式豆沙包*花儿馒头45
此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
擀直径为9cm的面片
用叉子按压出纹路
按压一圈
平均分割10份，每份再捏合
就是酱紫捏！太简单，就不拍视频了😄
把三个胚子都弄好，进行下一步
切两片7cm×7cm的正方形
两片分割成条，其中一片不切到头
看步骤图1～6分解
每编一根，两端需捏合，待会好翻
把最后一根编上，捏合
把编好的面片翻过来，放上豆沙馅
把它收拢
再来一个色
放入花中
美美哒！
全部做好入锅醒发
醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸，水开计时8分钟，关火再焖5分钟
成品
成品
解馋低脂泰式香芋片
昨天做的川味芋头排骨，只用了半个芋头，还剩下半个芋头就做成了一道解馋小零嘴——香芋片。

其实做法巨简单，就是低温烤熟，但有了味好美冬阴功酱加持，在平淡的滋味中掺入一分惊喜，减肥也不用过得太清苦。

【耗时】1小时
用料：
半个芋头
适量味好美泰式冬阴功酱
适量水
做法：
香芋切片。原本用的切片工具，但是芋头密度太大，用工具反而麻烦，后来自己用刀切，别切太厚，我刀工不太好，图里切得就有点厚了，水分烤干后会咬得腮帮子累……
泰式冬阴功酱用适量水稀释，刷在芋片表面。先150度烤20分钟，然后转100度烤至干脆，过程中要时常兜底。我的这盘芋头量全程烤了约1小时。
虽然简单，但味道值得一试！
DIY/日式鳗鱼饭
疫情期间不能外出觅食，宅家一样可以做一份简单又美味的日式鳗鱼饭。
最近由于疫情的影响，相信大家对于日常饮食的健康和安全也都格外的在意~我们都知道，生食（鱼、肉、菜等）中常常带有许多细菌、寄生虫卵；而熟食（熟肉、火腿肠、烧鸡等）经过加工制作基本上没有细菌和寄生虫卵了。但如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，生食上的细菌、寄生虫卵就很有可能再次污染熟食，并且在熟食上大量繁殖，危害人体健康。
这次要安利给大家一套非常好用的摩飞刀具砧板消毒机，它分生、熟、蔬果三套，分类使用更安全。而且用完擦洗后将刀具和砧板分别插入主机内，只要轻轻按一下按钮，机器就会启动，UV紫外线智能消毒，抑制细菌生长繁殖，再也不用担心霉菌了呢！
 
好啦，下面就正式开始教大家做鳗鱼饭，顺便也展示一下我的神器！
用料：
半条鳗鱼
1个鸡蛋
1小朵西兰花
1小段胡萝卜
1碗米饭
1小匙香松
做法：
先来展示一下我的神器~摩飞刀具砧板消毒器，放在厨房里是不是很漂亮呀！
准备好所有食材；
西兰花切成小朵，胡萝卜切成小花；
来张大图，只要用简单的模具和摩飞水果刀就能切出漂亮的立体小花。

将西兰花和胡萝卜煮熟备用；
鸡蛋打散不粘锅刷点油摊成一张蛋皮；
将蛋皮切成细丝，快夸夸我的刀功！其实都是摩飞刀具的功劳，灵活好用不伤手。
将冷冻的鳗鱼放进微波炉加热一下切成块；
将米饭平铺在盒中；
再均匀的撒上蛋丝；
放上鳗鱼块和蔬菜；
浇上一点酱汁，这里我没写酱汁的做法，因为买来的鳗鱼里就有酱汁，最后撒上香松，
(也可以撒上白芝麻和海苔碎)
大功告成，趁热开吃吧～