xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻酱奶香刀切
家里有现磨的黑芝麻酱，一直没找到好的吃法，丫头想吃馒头，想着加点进去，简直是惊喜啊。
用料：
芝麻酱60g中筋面粉300g
糖10g牛奶适量
酵母4g
做法：
这次做的随意，牛奶是随手加的，根据面团的状态来加的，下次我会完整地记录一次。
面粉、糖、酵母，拌匀后加黑芝麻酱大致拌匀后加牛奶，拌匀成絮状，揉匀揉透即可一发，我这次只发了20分钟左右就整形了，整形后醒发十分钟，冷水上锅17分钟，焖三五分钟即可，松软的刀切就蒸好啦，😄
经典川味—蚂蚁上树
蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
用料：
100g粉丝
100g猪瘦肉
25g豆瓣酱
适量油
适量盐
10g细香葱
1000ml高汤
做法：
粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
瘦肉去除筋膜,肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
细葱切成末，葱花和葱白分开
把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
锅内加油,倒入肉末翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
煸炒至金黄酥脆时，可盛起
锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
倒入高汤,加粉丝和炸好的肉末
开大火煮沸
再关锅盖，小火焖煮
待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
耳光炒面
From  日食记
用料：
一把面条
六只虾
2个鸭蛋
一块胡萝卜
一根火腿
适量葱花
2个小尖椒
适量油
适量香油
少许老干妈
做法：
胡萝卜，火腿肠切丁，切好少许葱花
虾，剥好，虾头单独切出来
鸭蛋清、鸭蛋黄分开
胡萝卜丁、虾，放入沸水中煮熟，捞出备用
锅里加油，下虾头，炒出虾脑，把虾头拿走
加蛋黄继续翻炒
加入萝卜丁等继续翻炒
将面条煮好，过冷水，沥干水分后加食用油，几滴香油
加入面条翻炒，然后加入虾仁
出锅，可加适量老干妈
蜂蜜百合蒸南瓜
南瓜营养丰富，生长过程天然，不用农药，是一种健康的蔬菜，一年四季都能买到，我隔三岔五就会买一次来吃。现在的孩子和汽车尾气之类接触的机会比较多，适当多给孩子吃些南瓜也能有效的排出体内多余的铅，便宜又有效。
用料：
一块南瓜
几颗红枣
适量百合
一勺蜂蜜
做法：
南瓜一块，去掉外皮和内瓤，清洗干净，南瓜用常见的长条黄心南瓜就可以了，蒸出来的口感很好。
切成条状，至于切成什么样的条都可以随意，不要切得太细就好，大约一厘米见方，尽量粗大宽一些。
百合有新鲜的有干的，新鲜的百合可以直接用，干百合先浸泡一小时再用。
将南瓜摆入盘中，红枣对半切开摆在南瓜周围，百合撒在南瓜上，南瓜里面也可以铺一些百合。
蒸熟即可，冷水就可以入锅，用明火蒸的话一般大约需要10分钟，电饭煲里大约20分钟就可以，不要蒸的过久，蒸好以后淋上一层蜂蜜即可食用，如果蜂蜜过于浓稠，可以用温水稍微稀释一下再用。
东莞芋羹
很多东莞地道的小吃随着时间的流逝而渐渐的消失
用料：
一斤芋头（香芋）
一些咸菜
一些虾
一些薄荷
一些花生
半碗米
做法：
把米打成米浆后
把芋头清洗干净削皮
把芋头切成一小粒或一小块，咸菜头也切成一小颗一小颗的。
炒虾和薄荷
把米浆、炒好的虾、薄荷、咸菜头粒、芋头粒（块）全部放进电饭锅煮熟适量加上盐，吃的时候加上炒好的花生米，美味的芋羹就煮好了
晒萝卜干
北方的冬天比较干冷，适合晒干菜，从南方回来发现家里的菜非常便宜，就想着晒点萝卜干吃，炒肉，腌酸辣萝卜都可以，或者晒干后➕葱姜蒜辣椒爆炒，早上吃粥配馒头，简直再好不过了！小土豆宝宝跟姥姥也都爱吃，一家三代的美食，说起来还是在下厨房的第一个菜谱呢，用了两年多的时间了，以后希望多分享给大家好的美食
用料：
8根萝卜
做法：
1.
新鲜的青萝卜洗干净
2.去头去尾，（我为了省事😏也为了皮吃起来比较有嚼劲所以没有削皮）直接切成手指粗细的条条，然后就直接摊开晒，根据自己所在城市的天气选择晒制的干湿度，（一定要选择连续晴天☀️的时候晒制，这点特别关键，一般三到四天就可以了）如果想吃酸辣萝卜条的晒制5成干，想为了好保存起来，又能炒肉的就晒制全干，炒肉的时候提前泡二十分钟
（我还没有晒好，后期给大家补图片，因为想做两个干度的萝卜干，既能腌制酸辣萝卜干，又能炒肉的）
辰哥芯妹辅食之－虾皮粉
🍤虾皮里面含有丰富的钙元素，特别是正在长身体的小孩子来吃，补钙有利于身体骨骼的发育，而缺钙的人容易患佝偻病。但因为宝宝还比较小，虾皮还不会吃，所以就需要把虾皮磨成粉，这样宝宝就可以食用了。

       虽然虾皮粉含有丰富的钙元素，但凡事有利有弊，宝宝吃虾皮粉有时候也可能引起某些疾病的加重或者复发的，所以家长们给宝宝吃虾皮粉的时候最好要根据宝宝的个人情况进行判断，如果宝宝不适合吃虾皮粉，最好不要吃哦。
用料：
适量虾皮
做法：
选择无盐虾皮，先把里面的小鱼、小蟹等杂质挑掉，然后放水里浸泡一小时，期间换2-3次水。
泡好清洗干净的虾皮捞出来，放锅里小火慢慢炒干（小火可以避免炒糊，但是用时会比较久）。
炒到轻微变黄色，虾皮容易捏碎的程度就可以了，装盘子放凉。
放凉后，放入辅食机搅打成粉，然后可以过筛一下，比较细，口感比较好。

过筛后，装入密封罐，冷冻可以保存一个月。
完爆周黑鸭
想了很久今天终于做了，完全凭感觉做出来味道出乎意料的惊喜。来几罐啤酒🍻🍻🍻
用料：
一小把花椒
一块桂皮
4~5片香叶
2个八角
5片姜
适量小茴香
汤勺一勺料酒
10克左右冰糖
汤勺一勺生抽
半只鸭
一瓶啤酒
适量鸡粉
适量干辣椒
做法：
鸭子切件，不要太小块。
准备好花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒、姜片。
鸭子沸水煮出血水（这一步很重要可以去除大部分的鸭腥味）
飞完水捞出清洗干净滤干水
烧油下鸭子炸到外表金黄，尽量炸干点做出来会比较香。
倒入料酒、啤酒（我用玻璃瓶小支装一支）、生抽、老抽、冰糖和步骤2的所有材料，大火烧开转小火加盖燜大概半小时，汤汁收干即可。
《割口发烧友的面包》—— 咖喱法棍（即发酵母快手版3）
法棍玩坏啦。
黑暗料理系列“迷之法棍”。
但素真的蛮好吃的呢！
用料：
＃法棍
http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/参考餐谱
5g（3.8％）基础法棍配料里另外加入咖喱粉咖喱粉
＃咖喱馅（2根量）
10g－15g咖喱粉
100ml浓缩椰汁
80g西兰花
＃其他
1颗鸡蛋蛋液
少许面包屑
少许（我用了小葱）法国香菜末
做法：
加了5g咖喱粉，和其他基础法棍的材料一起揉，冰箱过夜，第二天室温回温。（有没有看出有一丢丢黄色，好吧，我已经尽力拍了，沮丧中。）
开始整形，仍然是按照基础法棍的方法，先对角扯成20厘米边长正方形，然后上下分别往中间折叠成矩形，再次轻扯成30厘米长，10厘米宽矩形，上部分往中间折叠，下部分往上卷压住上半部分。
整形完成后，搓成40厘米长条，放发酵布中常温发酵。同时，预热烤箱320度。
40厘米法棍5个割口，长10厘米，相接处2.5厘米。然后我就做了一根割口长度标记棍（就是上面有黑色点的）.另介绍：30厘米法棍，3个割口，长12厘米，相接处3厘米；35厘米法棍，4个割口，长1
5厘米，相接处2.5厘米。
咖喱馅提前一晚做最好，这样水份会少一点，我用了西兰花，洗干净以后和咖喱粉，椰浆一起炖至蔬菜软烂。（书里没有写具体用了什么食材做咖喱馅，大概日本人觉得这种家常货没什么好写的，反正各位你们也自由发挥吧～！）
320度5分钟，降低到230度15分钟。出炉的法棍，稍稍放凉，对切。
夹入咖喱馅，涂上蛋液，撒上法（zhong）国（guo）香（xiang）菜（cong）末（mo）。（楼下超市实在没有那个高级玩意儿(>_<)）
二次烘烤。220度，15～20分钟。最后可以再撒一些法（zhong）国（guo）香（xiang）菜（cong）末（mo）。完功！
巧克力慕斯
用料：
200克巧克力
20克吉利丁粉
75克水（融化吉利丁粉的）
3个（约50克）蛋黄
125克牛奶
200克饼干碎（奥利奥去掉夹心）
100克黄油
500克淡奶油
20-25克糖粉
做法：
饼干装袋，用擀面杖压碎。
黄油切小块，微波炉加热大概一分钟化成水状，和饼干碎搅拌均匀。
八寸活底模铺油纸，把搅拌好的饼干碎倒入模具压实入冰箱冷藏。
奶油加糖粉打至六分发（可流动状）放入冰箱冷藏。
吉利丁粉加入水，隔水加热（水温50-60度）不停的搅拌至融化，备用。
蛋黄和牛奶搅拌均匀隔水加热，不停的搅拌至略微浓稠，备用。
巧克力掰成小块，放微波炉加热一分钟，再隔热水（40-50度）融化，不停的搅拌至无颗粒顺滑状。
融化的吉利丁水，蛋黄糊，巧克力液搅拌至顺滑无颗粒，如搅拌后还有明显颗粒，继续隔热水搅拌。
将以上混合液体和打发的淡奶油混合搅拌均匀后，倒入模具，轻震几下，避免有小气泡，放冰箱冷藏一夜。（忘拍入模具的照片了，😓）
脱模：把模具架在一个空碗上，吹风机沿着模具一圈吹几秒钟就可脱模了。
😋
😋
止咳雪梨汤
用料：
1个梨
适量枸杞
适量水
冰糖                             适量
做法：
把梨洗干净，切开
放入炖锅
完成了
金牌牛肉面
我国台湾省的美食不少啊！
上次妈妈请阿姨来家里玩儿，不巧我炖了点儿牛肉，哈哈哈，阿姨刚说吃撑了，又忍不住吃我的牛肉，不好意思全吃光，闻了闻啊哈哈哈
用料：
3斤整块牛仔骨
小圆葱（可以用大葱小葱替代）
鲜生姜
生蒜
香料
花椒
草果
甘草
桂皮
香叶
4小勺番茄酱
2小勺郫县豆瓣酱
2小勺干黄酱
12斤清水
3整根香菜
适量鸡粉
1小勺冰糖
适量酱油
另外再写方子吧！手擀面
做法：
小圆葱切末，姜切片，生蒜切块，备用
牛排骨筋膜的一面在每根骨头1/2出按照骨头的方向从上至下，竖着深深划一刀
锅中倒入少量底油，小火煎筋膜一面的牛肉，煎到筋膜自己爆开，煎另一面，捞出牛肉
锅中煎牛肉的油留着，小火炒圆葱末，姜片，蒜块，炒香后加入米酒，加入所有香料，炒香
锅中继续加入番茄酱（不是番茄沙司吼吼），再加入郫县豆瓣酱，干黄酱，加入开水（1斤肉4斤水的比例），大火煮开
锅中加入香菜，鸡粉，煎好的牛肉（依然整块哦），冰糖（绵白糖的话要煮1.5小时），煮1小时，最后放入适量酱油调味即可
牛肉出锅，切片浇汤汁，配上面条，啊……
韩式辣炒年糕--超详细 超简单 超好吃
突然想起辣炒年糕，很想吃，口水不断，怎么办呢？买年糕自己做吧！以前也做过几次，相当好吃呢，只是时间一长就不太记得做法了，建个菜谱以便以后真的忘记
用料：
适量年糕
两大勺辣白菜
两根小米椒
2-3瓣蒜
一小蝶蔬菜
一小块五花肉
适量腌肉用淀粉 酱油 黑胡椒 耗油 
一大勺韩式辣椒酱
做法：
   这次买的宁波的年糕，水煮15分钟以后切成喜欢的形状，片状或者条状都可以，放盆里用水泡着，这样是为了去除年糕表面的米粉，做出来的炒年糕不至于太过粘稠
五花肉加入酱油 淀粉 黑胡椒粉 耗油 拌匀腌制十分钟左右
小米椒和蒜 切好备用
冰箱里剩的这点青菜都放里面了
炒锅加入油适量，热锅后把五花肉快速翻炒变白盛出备用
倒入蒜片小米椒炒出香味
放两勺辣白菜翻炒两下
放入青菜翻炒后放入一大勺韩式辣椒酱，继续翻炒均匀
加入年糕炒均，倒入一小碗水，盖锅盖闷煮5--10分钟入味
闷煮完成后尝一下味道，加入盐 生抽和糖调味即可
油豆泡丝瓜胡萝卜汤(2-4份)
用料：
8个油豆泡
210克去皮的胡萝卜
170克去皮的丝瓜
适量水
4拧现磨白胡椒碎
1限盐勺五香粉
小于等于1限盐勺(2克)盐
1小勺生抽
1小勺千禾糯米醋
适量香菜
仅供参考以上所有食材调料的量
做法：
油豆泡对半切，丝瓜胡萝卜去皮切滚刀块，放入锅中加水开火煮，磨入白胡椒碎，放入五香粉，开锅后关小火虚掩盖子至全部食材熟软，加入盐、生抽、醋和香菜搅拌均匀后关火即可。
到晚上喝这一碗汤就着点面食吃，感觉挺暖和、也挺舒服的。图中的勺子就是上面说的“小勺”，长边最长约4.5厘米，宽边最宽约2.8厘米，浅浅的低于1厘米。
红烧明虾
用料：
1盘子对虾
随意青红椒
随意蒜片 姜片
做法：
先把虾处理好 用一根牙签 把虾线去掉 胡须 虾头上面尖尖的都剪掉。
煮一锅热水 先把水烧开 放入姜片 一勺盐 料酒  烧开后 倒入虾 待虾变红后捞出
调一个汁  醋 酱油 料酒 2:1:1
锅里放宽油，放入蒜片 姜片 青红椒 小火 炒香  开大火 放入虾  快速翻炒
倒入步骤三的汁 一勺白糖 翻炒 出锅前根据个人口味加入盐  辣椒粉 爱吃辣得加辣椒粉  然后就盛盘了
紫薯山药饼
小朋友一般都会喜欢吃 自己参与制作的美食，削皮切块开火蒸熟是我做的，其余步骤就由儿子完成了
用料：
半根山药
2个（小的）紫薯
适量砂糖
适量椰蓉
做法：
紫薯和铁棍山药，削皮切块
隔水蒸15分钟
紫薯趁热加一点白砂糖，用勺子压成泥
山药没加任何东西，也压成泥
使用模具
压成一小块一小块小饼
撒一点椰蓉更香哦
雪里蕻蒸带鱼
用料：
带鱼
雪里蕻
盐
料酒
生姜
做法：
带鱼洗净擦干后切段，码放盘中；抹上少许细盐，滴几滴料酒
腌制15分钟
雪里蕻切丁，生姜切细丝，洒入盘中
大火烧滚水之后，放入蒸盘，保持大火蒸7，8分钟即可
剁椒金针菇
用料：
剁椒
金针菇
做法：
切掉金针菇的头部，洗干净摆上碟
放入剁椒，然后放进锅里蒸5分钟
蒸好好后拿出来倒掉多余的水分，然后淋上热油就可以了！
韩式部队锅
我上中学的时候，喜欢看韩综(当然现在还喜欢( ॑꒳ ॑ )。深夜看到他们做游戏的途中煮部队锅吃，或者是去MT时专门做部队锅，看着他们围坐在一起吃，我就在想：味道看起来真不错啊好想吃他们吃的可真香啊(￢_￢)可以说一边顶着馋虫的压力一边看综艺
后来我上网买了一大堆材料回来，自己在家试着做，材料也很大份于是放在冰箱冷冻室里，想吃的时候可以做一顿和爸妈一起吃。我妈说我做的韩式“乱炖”还是挺好吃的。哈哈哈哈哈笑得我(*Ü*)☀
用料：
适量泡菜
适量年糕
适量鱼饼、鱼丸等
半份—1份午餐肉
半个—1个洋葱
1只西葫芦
半根—1根胡萝卜
一小块豆腐
1包辛拉面
2-3瓣大蒜
半根—1根大葱
2大勺韩国辣酱
1大勺番茄酱
2勺酱油
1勺糖
1勺香油
适量盐
适量辣椒粉
做法：
首先要处理好食材。冷冻食品提前取出，蔬菜类要切好。
如图，鱼饼和年糕在网上买的，有普通条状年糕还有芝士年糕
泡菜和辣酱也是在网上买的。
泡菜是一大袋1kg的，需要多少把里面整颗的剪开取用就行；这个辣酱我们家一直在吃，感觉还不错的
调料：把韩式辣酱、番茄酱、酱油、糖、辣椒粉、盐搅拌在一起，加入一些蒜末
准备好就可以开始做啦：
油锅里炒香葱蒜；
之后放入泡菜煸炒一下

锅里加水，放入处理好的食材；
加入调料，小火炖煮
食材熟了之后可以放面饼煮一下
关火后可以盖锅盖闷一会儿；
出锅前滴香油；可以撒点葱
懒人凉拌香椿
邻居送了一袋香椿，没试过凉拌，正好试试味，口感比想象中的要好，不过我更喜欢香椿煎蛋，喜欢的朋友可以试试！
用料：
1把香椿
1勺香油
1勺辣椒油
1勺醋
1勺生抽
适量青瓜丝
适量萝卜丁
适量香菜根
适量酸豆角
做法：
这一袋香椿可以搞6次煎蛋，煎蛋用不了那么多哦
像这样一把可以煎一碗鸡蛋了
香椿开水煮熟，以上调料直接加上面搅拌即可
简易版黑三剁
用料：
克油
片姜
克盐
1根胡萝卜
5朵木耳
2个青椒
五花肉
生抽和老抽
做法：
所有食材都用刀切成小粒粒，不是丁，也不要太碎，吃起来没有口感。与云南黑三剁相比，用胡萝卜代替玫瑰大头菜，保证了口感，颜色也好看。
五花肉一小块，切成沫，肥瘦要分开。刀功有限，也就这样了。。。。
热锅凉油，先将肥肉煸干，油煸出来，之后放入瘦肉翻炒至变色。放入姜末蒜末和老抽一勺。翻炒均匀后，倒入胡萝卜和木耳翻炒，最后放入青椒。
翻炒均匀后，放入适量的老抽生抽和盐，就可以出锅啦，不配上两大碗米饭都对不起这道菜呀
核桃排骨汤
用料：
一条排骨
若干核桃
做法：
排骨洗干净，用开水焯一下，再用温水冲掉血末。把排骨和核桃一起放到电炖盅，加适量的水，炖3.5小时即可。超级简单方便！美味又健康！
照烧酱烤鱼｜是嫩嫩的烤鱼哦
这个鱼胆子很大啊，竟敢从熊熊手里溜走……哼剩了四条也逃不过被吃的命运，认命吧小鱼
用料：
4条小黄鱼
3片姜
1根香菜
1小勺盐
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1小勺糖
1汤匙蜂蜜
1汤匙淀粉
2汤匙清水
1小勺蚝油
做法：
拿出来的时候是五条……处理的时候手滑溜走了一条……哭哭……
处理干净的小黄鱼放入姜片，香菜，料酒，盐腌制10分钟，再淋入照烧酱，隔20分钟按摩一下，腌制40分钟让它充分入味
刷一点油，铺洋葱，把鱼铺在洋葱上，再铺一层洋葱
上管200度，下管210度，20分钟
时间烤完拿出来翻面，再刷一次酱汁，扔回去烤5分钟
这个时间肉质很嫩，（如果想要烤干需要加时间，体积大的鱼时间更长）
熊熊带你出海捕鱼好不好？好！
成品图
盐焗鸡
盐焗鸡。我们广东客家美食。粗盐跟鸡的结合催化出一种独有的咸香，越嚼越香那种滋味真是好多年没品尝过了，虽路边有卖蜡黄色的盐焗鸡，可滋味终究是不一样的，那一下口全是调料的味，且仅止于咸香，没有了鸡肉鲜香的质感，曾有一次去饭店点盐焗鸡结果居然是蒸的，也真是无语。好啦不扯了，制作过程很简单。就是粗盐有些地方不好找，这次恰巧碰到奶奶盐渍萝卜，买了粗盐来，那就做一顿试试。哈哈~
用料：
一只鸡
半包盐焗鸡粉
3000克海盐
做法：
买回来杀好的鸡直接抹上鸡粉，放一边。
盐焗鸡料，街边超市很容易买到，其实就是沙姜粉，想想用新鲜的沙姜来做估计香味更鲜美。
鸡用宣纸包好，我包了三四层，鸡翅边角容易搞烂宣纸，要注意哦。
把盐炒热。
现在城里家庭条件，只能用高压锅啦，锅底浇点油，然后铺层盐，再把鸡放进去，加盐埋好。盐炒了很烫，操作要小心哦。然后盖上锅盖，微火2-3个小时，即可。
因为着急吃午饭，所以两个小时开锅啦，插个筷子试试生熟，轻松插穿，熟的透透的~
起锅，按照讲究一点的做法，关火后是不能立即开盖的，这样鸡肉水分流失很很快，有时间可以放多一两小时，完全凉透再开盖，这个过程盐味会更加深入到鸡肉里。
肚子饿到咕咕叫，管不了那么多了，扒开了吃！
小孩也闻香跑了过来要吃鸡！！然后手撕了，场面有点惨烈，就不拍了，记得不要剁块来吃，手撕才美味哟。
肉末藕丁
本来想做肉末豆角，因为豆角坏了，临时改成肉末藕丁，哈哈。味道很好，外公说好吃是真的好吃～
用料：
一节藕
适量盐
一点肉末
少许酱油
少许料酒
做法：
把带有少许肥肉的瘦肉剁成肉末（只要图中两小块就够了），加入少许酱油，盐，料酒，腌制十分钟
把藕切丁
热锅冷油，放入肉末翻炒一小会儿放入藕片，混合后，加入少许水，盖上盖子闷一会儿。味道不够加盐，就可以出锅啦。
虾仁滑蛋
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
200克虾仁
4个鸡蛋
1小把香椿苗
少许姜末
2勺黄酒
1勺盐
1勺芝麻油
做法：
虾仁里放入黄酒，姜末和盐搅拌均匀，腌制20分钟。我日常做菜比较喜欢使用花雕酒或是黄酒以及白酒。我 不大喜欢料酒的味道。个人觉得做海鲜菜是很适合放黄酒和花雕酒的呢！
4个鸡蛋打散，搅打至起大泡。
锅底热油倒入鸡蛋液，鸡蛋液下锅后立即用筷子搅散，一直不停的搅拌，鸡蛋成型后就是这样比较碎的小颗粒状了。鸡蛋成型后马上盛出，不要把鸡蛋炒的太老。鸡蛋炒老了口感不好，而且没有鸡蛋的香味反而会有种怪怪的很难闻的味道。
锅底在烧少许热油，倒入虾仁翻炒，虾仁也是很容易熟的，所不用炒的很久。
虾仁变色后放入鸡蛋和香椿苗以及1勺芝麻油翻炒均匀即可出锅。
止咳棒棒糖
用料：
个罗汉果
做法：
1
1
1
1
和美国婆婆学的家传甜点莓莓脆脆，傻瓜操作超快手，夏日必备，消耗燕麦
Berry crisp是美国一种传统甜点，特点是底层铺水果，上层是酥酥脆脆的颗粒口感，和酸酸的莓子配起来简直绝了。超适合聚会端出来一锅分而食之。这个方子是男朋友家从小吃到大的方子，简单到不需要操作，十分钟入烤箱！！【糖量致死，建议减半】我用的是八寸的方盘，可以用8-9寸方盘圆盘、派盘，玻璃烤盘，任意烤盘都可以，吐司盒也不是不行。
用料：
220-330克（2-3cup）混合莓果（草莓蓝莓黑莓桑葚覆盆子任意搭配…）
110g 可不加其他水果如青苹果，菠萝等
30+60克（1/4+1/2cup）普通面粉
齁的我嗓子疼，美国吃甜要命以下糖量建议减至少1/4
50+100克（1/4+1/2cup）白糖
100克（1/2cup）红糖/棕糖（没有白糖替代）
0.5g（1/4tsb）可不放肉桂粉
一捏捏盐
113克（1/2cup）黄油
90克燕麦（需煮的那种）
做法：
先做水果底。一个烤盘刷一点油，放入所有水果，酸酸甜甜的水果都可以。我放了一个青苹果一些冻野莓。
50g白糖（建议至少减1/4）
30g普通面粉
大概不到一克肉桂粉，没有可不放。也可以放香草精。
搅合搅合。水果底完成了放一边。
另取一碗做燕麦脆脆层。90g燕麦。
60g面粉。
100g白糖100g红糖，或200g白糖。（建议减量！！糖尿病预警）
一捏捏🤏盐
一条黄油，切小块和燕麦揉在一起。懒人如我黄油融化和其他拌起来。
搅拌均匀。
均匀铺在水果层上。
入烤箱设180度（350F），连预热都不用，一小时。我其实我只用了四十多分钟，偷偷看看燕麦表面变金黄就行。
开吃！一大盘超适合聚会，怎么会有这么简单的甜品！！只需要洗一个碗！称一称搅一搅连失败都困难！！
上层脆脆，下层酸甜，夏天清新口感非你莫属。
糖换代糖，面粉换椰子面粉/杏仁面粉就是健康减脂甜点！！
越式春卷 | 爸爸厨房 VOL . 154 越式春卷皮 白虾 小黄瓜 豆芽 海鲜酱
在大部分的概念里春卷就是油炸出来的，给人感觉会不太健康。春卷之所以叫春卷就是因为它很适合在春天食用，春天到了，又到了适合吃春卷的季节，怎样才能让春卷吃得健康又过瘾呢，今天厨爸来教你们做一道特别健康又美味的越式春卷，它唯一用到的调料就是海鲜酱，晶莹剔透清脆爽口，吃上一口，真是神清气爽呢~
建议食用年龄：因为越式春卷一般个头比较大，对于太小的宝宝食用起来不方便，建议两岁或两岁以上的宝宝食用
建议食用年龄：因为有糯米，宝宝不太容易消化。所以要两岁或者两岁以上的宝宝食用
更多内容请在微信里关注我们的公众微信号：papa-kitchen
或者直接扫描我们最后一个做菜步骤里的二维码
登陆我们官方网站：www.papa-kitchen.com
用料：
3张越式春卷皮
7个白虾
1段小黄瓜
1碗豆芽
1小碗海鲜酱
做法：
将白虾去虾线清洗干净
PS:白虾是海虾，厨爸觉得白虾更干净，大家也可以用其他品种的虾
水开后放入处理好的虾煮熟
水开后放入准备好的豆芽煮熟
将黄瓜去皮
PS:顶花带刺的小黄瓜比较好，那些细细短短的刺，用食指轻轻一摸，就会碎断，这样的小黄瓜最嫩最好吃
将黄瓜切成细条
PS:尽可能切细一点，太粗了最后不好卷春卷皮
春卷皮放入冷水中浸湿
PS:越南春卷皮又称为越南薄米纸，外观薄如纸，要特别注意不要沾太多水和泡太久，以防米纸泡烂
将泡好的春卷皮放在砧板上
将白虾摆在春卷皮上
将之前准备好的黄瓜丝和豆芽放在虾仁上
刷上一层海鲜酱
PS:正宗的吃法会加入花生酱，如果对花生酱不过敏的话可以将其与海鲜酱调和再刷哦
将春卷皮包上
最后摆盘就OK拉！
厨爸是第一次做这道菜，说实话刚开始准备做这道菜的时候厨爸内心是拒绝的，因为感觉就放了海鲜酱感觉会不好吃，但没想做出来还别有一番风味，不信你做次试试~
扫二维码，更多内容请关注我们的公众微信账号哦~
小美版泡椒鸡杂
老公最爱泡椒系列，钻研了半天，一定要给他弄出来😄
用料：
300克左右鸡杂
15个泡红椒
15个泡青椒
2大个泡生姜
10瓣大蒜
1根葱
1汤匙郫县豆瓣
少许花椒
1汤匙老抽
1汤匙料酒
100克油
做法：
鸡杂切好倒入一点点料酒和盐码味，小美主锅倒入油，郫县豆瓣，花椒，泡生姜，泡海椒，大蒜，设置7分钟V速度小勺反转爆香，不盖量杯。
爆出红油，香香的
加入鸡杂，料酒，老抽，设置7分钟V速度1反转。如果里面有肠子，可以暂时不下，等到最后两分钟下肠子，最后一分钟的时候加入切好的大葱。全程不盖盖子。
美味的鸡杂就好了😊可以根据自己的口味适当加点盐，但是我没加，已经够了。鸡杂的汤汁儿千万不要丢，来个鸡杂面好吃的停不下来😊
白饭鱼(银鱼)煎蛋
白饭鱼又称银鱼~
以鱼身干爽.色泽自然明亮者为佳。如果颜色太白,须提防有熒光剂或漂白剂,又或者鱼身表面特别光亮,形体呈直线状,外体较硬,可能是用甲醛这种防腐剂浸泡过的~
鱼类的钙质主要是在鱼骨,连骨吃的白饭鱼就是补钙好选择,40克白饭鱼已含100亳克钙~
白饭鱼还含有丰富蛋白质 矿物质 磷 钾 铁 钠 烟酸 脂肪等多种营养成分,营养丰富,能为身体提供充足能量,尤其适合孩童 老人 孕妇及体虚弱者食用~
用料：
3两白饭鱼
2个鸡蛋
少许葱花
各少许盐 鸡粉 胡椒粉
做法：
白饭鱼长这个样子的(没有美图的),买回来后用水冲洗干净,沥干水!
锅中放少许油,把沥干水的白饭鱼放进去炒,炒时会出很多水分,鱼变色关火,盛起!
把炒好的白饭鱼再次沥干水分~
这时去把鸡蛋打匀,加盐 鸡粉和胡椒粉调味~
把白饭鱼和葱花倒进蛋液中,搅匀~
锅中下油(比平时炒菜多一些),烧开,把蛋液倒进去,换小火慢煎!
一边煎好了,翻面煎另一边!
两边煎至金黄后,盛起,趁热享用!
杭椒牛柳
杭椒牛柳，简单快手，微辣咸鲜，美味下饭。
用料：
#食材
280克牛里脊肉
20个（也可少放几个）杭椒
2个红椒
3个蒜瓣
#腌肉调料
15毫升生抽
5毫升料酒
6克淀粉
5毫升食用油
2克胡椒粉
#炒菜调料
30毫升菜籽油
10毫升生抽
5毫升料酒
做法：
杭椒洗净
用刀拍一下，切成段，蒜切片。
牛肉先切成厚片，把纹路切断，切成条状。
牛肉把纹路切段，才会嫩。
放入上述调料，腌15分钟。
锅内做油，约四成热，下牛肉滑散，变色后盛出。
余油放入蒜片炒香。
放入杭椒，炒至表皮起皱。
放入红椒。
放入牛柳，料酒顺锅边呲香，倒入生抽迅速翻炒均匀。
微辣咸鲜，牛肉滑嫩。
自己在家做，好吃又省钱。
［懒人必备］干炒红薯粉
用料：
一人份红薯粉
适量盐
1/4个包菜
1/4个洋葱
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1/2勺鸡精
做法：
红薯粉一人份，泡水，泡软后放烧开水的锅里煮5-8分钟后捞出
用冷水过多几次，这一步尤其重要决定后面红薯粉不会黏在一起和口感
沥干水
包菜洗净取1/4个就够了，切碎备用
洋葱洗净也取1/4个就够了，切碎备用，另外还可以准备些红萝卜丝或者绿豆芽也可以，这里就不拍照了
热锅热油
倒入切好的包菜，翻炒一会
再倒入切好的洋葱翻炒
再放入少于绿豆芽，继续翻炒一会，豆芽变软即可
倒入沥干水的红薯粉，翻炒均匀，加入适量盐，1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，1/2勺鸡精（不加也行），大火爆炒均匀，不用炒多久，基本把酱料搅拌均匀即可
加入少于葱花
出锅
无盐版胡萝卜蒜苔炒肉片
新上市的蒜苔清香微辣，快下市的胡萝卜脆香微甜，完全可以不放任何调料，配上肉片就是绝好的一道简单健康美食。
用料：
1根胡萝卜
250克蒜苔
200克瘦肉
1大勺万字酱油
半小勺盐
1小勺白胡椒粉
1/4小勺糖
1大勺淀粉
3大勺食用油
做法：
蒜苔洗净切段，胡萝卜洗净切段。
肉片加入酱油、盐、白胡椒粉、糖、芡粉和少量水抓匀，腌制10到20分钟。
铁锅中火烧热，放三大勺食用油，下肉片炒散8成熟铲出来。
放胡萝卜翻炒1分钟，喷少量水继续翻炒盖上锅盖，中小火焖5分钟。
放入蒜苔，翻炒2分钟。
翻炒到胡萝卜软熟，蒜苔过心即可
重新倒入肉片
翻炒几下即可出锅
胡萝卜微甜，蒜苔脆香，肉片滑嫩，基本保持食材原味。
软得像云朵的蛋白舒芙蕾
消耗多余蛋白的最佳方法，和传统舒芙蕾不一样的是，这款舒芙蕾外焦里嫩，咬进去软绵绵的，还带有蔓越莓的酸甜，相信我，吃完你一定会爱上它！
用料：
3个蛋清
18克细砂糖
适量杏仁片
适量蔓越莓
做法：
蛋清+糖打发至提起有小尖尖的状态，如下图
提起有小尖尖，倒扣不掉
倒入蔓越莓，随意拌匀即可
用硅胶刮刀像堆雪人一样，把糊糊抹成雪山形状。（边缘处从下往上抹）
150℃，20—25分钟。（预留5分钟观察，因为雪山的大小，对温度的时间要求会不一样，最后几分钟可以观察下，上色差不多就可以了）
新鲜出炉啦，刚出炉膨胀很高很可爱的，过一会会塌，但是没关系，你把它们从纸上拿下来的时候，把底往里收成圆形，形状就还是很可爱。
圆乎乎
外焦里嫩，爱了爱了。
单锅意面
用料：
意大利面
菠菜
圣女果
洋葱
大蒜
胡椒粒
鲜之蔬
奶酪粉
做法：
菠菜洗净 圣女果洗净 对半切开 洋葱切丝 大蒜切片
热锅凉油 下蒜片及洋葱丝炒香 然后倒入圣女果翻炒 加入菠菜继续翻炒
加水没过菜（多一些因为要煮意面）加鲜之蔬调味 加盖煮开 将意面平铺在锅里 加盖继续焖煮
煮10-12分钟 用筷子翻动几下 撒入胡椒粒 一点点盐 待汤汁浓稠即可出锅
盛盘 撒上奶酪粉 ok!
烤羊肉串
用料：
400g左右羊肉
半根（可用半个洋葱）葱
2大勺（10ml）生抽
1小勺（5ml）孜然粉
1大勺（15ml）油
1小勺（5ml）盐
2小勺（10ml）孜然粒
1大勺（15ml）辣椒粉
做法：
准备好羊肉，洗净
羊肉切小块
葱切小圈，加入羊肉中
加入生抽
加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐
拌匀后，腌制几个小时
竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上
排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸
烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可
叫醒的的胃 炸鸡翅根
孩子馋了几天
外卖也叫不上
于是赶上了超市里最后两包翅根
用料：
适量（面包糠用完了，改烤箱）奥尔良腌料
500克面包糠
适量面粉
2个鸡蛋
适量（面包糠用完了，改烤箱）奥尔良腌料
做法：
翅根洗净，把每个用剪刀剪出两道口子，方便入味。
把每个翅根都抹上腌料，抹匀后腌制2小时。
腌制中的翅根。
下锅炸之前，准备好全蛋液、面粉、面包糠。（忽略我用过的料）
一层面粉一层蛋液一层面包糠裹好。
油温8成热中火下锅炸。（这里说明一下，前后炸好捞起反复三次，避免翅根肉制没熟）
炸好出锅。爱吃番茄酱的沾上酱开吃。
多的入烤箱做的奥尔良烤翅。
烤箱180度上火预热5分钟。顺反烤20分钟。（记得是顺反）
看看爆汁。
考好了翅根配上祛湿茶，吃了不上火。
香菇牛肉酱
用料：
3大勺豆瓣酱
600克牛肉
朵香菇12
1只大蒜
克糖30
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1小块生姜
半个洋葱
1根胡萝卜
适量花椒，小米椒，桂皮，香叶
做法：
牛肉充分浸泡，多次换水。干香菇泡发。大蒜，生姜切末，胡萝卜，洋葱切丁。泡发的香菇切丁，牛肉切丁。
锅中加入适量的实用油，可以多一些油，酱不易坏。加入花椒干辣椒，桂皮，香叶，八角，茴香，炸出香味，捞出调料扔掉。
加入葱姜蒜，也可以加点小米椒。翻炒出香味。
加入豆瓣酱炒出红油
依次加入牛肉，香菇，胡萝卜，洋葱翻炒
出锅晾凉装瓶后冷藏。可以下米饭，可以拌面。
食材可以根据家里现有的材料，也可以加豆干，不一定每次都要一样。
不带刺的黄金糕也巨好吃
黄金糕的操作其实不难，但要做出来的成品有鱼刺纹的效果却不容易。发酵的步骤很重要，我这次发酵还是没到位，只有蜂巢状，下次要再接再励！
外面买的黄金糕鱼刺纹非常漂亮完美，但味道本人真不敢恭唯，而且还加了不少添加剂。从健康出发，还是自己动手做起来吧！
用料：
400克椰浆
380克木薯粉
25克温水（酵母用）
200克细砂糖
6个鸡蛋
40克黄油
10克耐高糖酵母
3克（手抓一小撮也行）盐
做法：
准备食材，忘了把细砂糖放入镜头了。
椰浆加120细砂糖开锅把椰浆煮沸，细砂糖融化，最后加入盐。用厚底的锅煮，中途要不停搅拌以免粘锅。
接下来这一步注意了，离火！！！还不懂的话就是把锅从炉里端走，再把黄油扔进去，直到把黄油拌融（在拌的过程中温度相对降低了）。
趁热把木薯粉一次性倒进去拌匀，这时不用担心会把粉烫熟。拌均匀后记得过筛，不过筛多多少少会有颗粒，别把时间浪费在不停就拌到没颗粒为止。
这就是曾经的失败之作，由于加黄油时没离火，温度太高把粉都烫熟了，然后就会变成这样子。我发现90度以上粉就会被烫熟，多么痛的领悟！
拌匀的状态是这样的，流动有点稠的液态，放晾备用。
拌匀的状态是这样的，流动有点稠的液态，放晾备用。
这时来打发全蛋，加入剩下的80克细砂糖。
用一个比打蛋盆更大的盆装大括五六十度左右的水，座着水中速打发。
打到提起打蛋头蛋液滴落，花纹不消失。如做海绵蛋糕的一样，切记一定要充分打发到位。
这时候的面糊（步骤6）也差不多冷却好了，加入酵母水用打蛋器拌均匀，酵母应提前十五分钟加入三十八至四十度的温水里，这是为了激活酵母。
将蛋糊倒进面糊里搅拌匀，显示如图的状态，我用了个更大的盆子拌匀。放进烤箱用发酵功能发酵一小时，每二十分钟用手动打蛋器抽打均匀，让酵母充分均匀的发酵。最后抽打一分钟，倒进烤盘进行二次发酵。
二次发酵完成就是这样，有大气泡的同时也夹着小气泡。二次发酵是不用抽打的。
这样的份量装了四个盘子，建议用高一点的盘子，出来的成品会比较好看。预热烤箱，上管170度下管190度（我是长帝的烤箱火力比较大，每个人的烤箱不同请根据自己的情况设定。盘子的大小用的温度和时间都不一样）出炉冷却后再切件。
表面烤到金黄色，也可用锅蒸三十分钟左右。
最后煎了吃，棒棒哒！
这是今年疫情呆在家做的，美美的鱼刺纹。
减脂烤鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
1袋烧烤酱
1个土豆
1/2根胡萝卜
做法：
超市买来的鸡胸肉，冷水浸泡30分钟，捞出。用牙签扎它，扎到自己过瘾为止。
放入烧烤酱，超市现买的，各个牌子都用过，那家打折买那家。过十几分钟拔掉牙签，盘它。随后静置一夜。
烤盘铺锡纸刷少许油，放入胡萝卜和土豆。蔬菜按自己口味选择，随意就好。
放鸡胸肉，淋入汤汁。
烤箱180度35分钟，这个要自己调节了，因为烤箱脾气不一样啊！中途可以刷油和蜂蜜撒黑胡椒等，因为本人减肥中，省略那些个东西。
装盘，开吃。
装饭盒，当办公室午餐。
脆皮（土豆，山药）黄金虾
色泽金黄，外皮酥脆，口感层次丰富！更付于了口舌之间灵巧的跳动！
用料：
250g土豆（或山药）
100g玉米粒
20g腊肉粒
10g小葱
2g盐
适量彩色面包糠
适量面粉
2g味精
少许胡椒面
少许料酒
1个鸡蛋
做法：
土豆（或山药）去皮，切成1厘米厚大块，上笼蒸20分钟左右至熟！（也可用高压锅压制5分钟至熟），沥水！
玉米粒取出
腊肉丁入沸水约煮，去掉部份咸味；玉米用手挤去一定水份；土豆用刀（或打茸机等）压成泥，调入腊肉丁，玉米，小葱颗，盐，味精，一起拌匀！
倒出彩色面包糖（其它面包糠也可以）
虾氽熟，去壳留尾，调入少许盐，胡椒，料酒，约拌匀；虾用拌好的土豆泥（或山药泥）裹上，扑面粉，沾蛋液，裹上面包糠，下六成油温炸定型，炸至香脆即可！
清烧腐衣包
用料：
2根葱
1个鸡蛋
10克盐
4张鲜豆腐衣
250克猪肉馅
250克冬笋
2克生姜粉
1勺蚝油
1勺生抽
100ml鸡汤
500ml花生油
1勺芝麻油
10克韭菜
做法：
1.将半圆形鲜豆腐衣剪开吃四张。2.冬切片焯水后捞出沥干切成细丁。3.将鸡蛋打入肉馅拌匀，依次加入葱末、生姜粉、蚝油、生抽、芝麻油搅拌起劲儿，再加入冬笋丁拌匀。4.将馅儿分八等份，放在豆腐衣的一端，卷起成豆腐衣卷。5.花生油烧至八成热，依次加入豆腐衣卷，炸至金黄色捞出控油。6.另起一锅，放入沥干油的豆腐衣卷，加入鸡汤，网红烧开后转小火炖至汤汁渐干，盛入盘中，撒上韭菜碎即可。
泡菜炒杂粮饭
不喜欢吃肉肉的也可以不放肉，杂粮饭比白米饭卡路里低，再搭配蔬菜。小朋友吃就不放泡菜，炒好放泡菜前，提前装出来
用料：
2-3碗杂粮饭
1个鸡蛋
小半碗肉沫
1/3个西兰花
1/4碗韩式泡菜
调料
适量克（1-3g）盐
1勺（汤匙）酱油
做法：
开花先泡10分钟，然后再焯水，怕会有虫子。
猪肉可以请店主帮忙打碎，也可以自己剁碎，西兰花切碎，然后昨天煮饭的时候多煮了一些，放冰箱保鲜，第2天早上就可以炒了。
泡菜也切碎，按个人喜好喜欢多吃的就放多一些，但是盐和酱油的分量要稍微减少，因为泡菜也比较咸。
热锅下游先翻炒肉末炒到变色放一边，然后加少许油，打个鸡蛋。（讲究的话，肉末也可以用淀粉腌制一下。）
然后把鸡蛋炒散就加入米饭一起翻炒1~2分钟。因为在冰箱里放过，所以要彻底加热。
再加入西兰花和调料一起翻炒一分钟，这时候就可以装出来，先给小宝宝留一些。
在锅里空出一个位置，放泡菜下去翻炒半分钟左右，然后跟米饭一起翻炒均匀大概一分钟就可以出锅了。
很香的泡菜炒饭，喜欢的话就试一试吧。
大学时代--西红柿鸡蛋炒馒头
今天突然间有点怀念大学时代,可能是因为离开学校很多年的缘故吧,偶尔这样的想法会突然冒出来,首先就是想到当年在燕大的时候都吃些什么,其中一个就是这个"西红柿鸡蛋炒馒头"想想当年一个简单的炒馒头都能糊口,而且都觉得很好吃,时过境迁,现在再一次吃到,却已经失去了当时的味道,也许失去的不是味道而且那段岁月的回忆!不管怎么样,今天我看到家里剩下的馒头,决定必须做一次!当年就是先抄鸡蛋然后再放进去西红柿,最后放入馒头,今天我把步骤拓展了一下,尽量想从中找回点当年的感觉~~~
制作时间20分钟
用料：
2个馒头
2个西红柿
2个鸡蛋
15克白糖
3克盐
2克鸡精
做法：
馒头切块，番茄切块，鸡蛋打散备用
平底锅放底油,放入馒头,炒成略微金黄色
锅中放底油,放入打散的鸡蛋,炒成黄色取出
锅中留底油,放入葱花爆香,放入西红柿,放入盐和糖,翻炒
最后放入鸡蛋翻炒均匀
把炒好的馒头放入盘子底部,上面浇上西红柿鸡蛋就可以了
爱心土豆饼
美好的一天，从早餐开始。。。
用料：
3只鸡蛋
1个火腿
少量面粉
2个土豆
少量胡萝卜
做法：
土豆去皮切块，煮熟，压碎
加入鸡蛋，面粉调匀
分别加入火腿丁和胡萝卜丁，少量盐调味
用勺子盛出一个一个的倒入模具或自制成圆形，两面煎黄即可
青鱼汤
味觉不仅是舌尖对食物的肯定，亦是对生活场景的另类刻录。在南湖的日子喜欢上了金医生家的青鱼汤，以至每看到青鱼块首选就是烧汤！
用料：
500g青鱼块
少许姜
二个蒜瓣
一把大蒜叶
适量料酒
适量盐
做法：
青鱼洗净切段，提前一天用盐腌好，这样烧的时候鱼肉不易碎
锅中热油放入姜丝和蒜瓣爆香，入鱼块煎至两面泛白
加入料酒，再加入适量清水大火煮沸，再转小火笃至汤色泛白
最后放入大蒜叶即可盛出。
瘦肉丸
做好，可以分装几个保鲜盒或者保鲜袋，密封分装好，用时拿一份煮即可。
用料：
500克猪瘦肉
10克生姜
10克料酒
20克盐
10克糖
200克水
5克泡打粉
100克木薯淀粉
80克红薯淀粉
做法：
肉先555洗好，沥干备用。
生姜10克放入主锅，设置5秒速度5.5打碎。把锅壁上的生姜，刮到底
加入500克瘦肉，点开Turbo键，选择2秒打2次。T键时，要想打开锅盖，必须退出T键才可以，按回主页，即可退出。
把锅壁上的肉糜，刮到底，再次点开T键，2秒打2～3次，
打成细腻的肉糜即可，加入10克料酒，20克盐，10克糖
设置30秒反转速度3，同时从量杯口慢慢倒入200克水，使肉和水搅拌均匀。
把锅壁上的肉糜刮到底，加入5克泡打粉，100克木薯淀粉，80克红薯淀粉，设置30秒反转速度3，搅拌均匀。
把锅壁上的粉刮到底，设置2分钟反转速度3，搅打上劲。
把瘦肉泥打到保鲜盒里，放入冰箱冷藏1小时以上。
主锅倒入1000克水，100度烧开了，打开主锅盖，再刮入瘦肉泥
也可以主锅里一直在煮，从量杯口刮入瘦肉泥，设置6分钟100度反转小勺，瘦肉丸都浮起来即可。
加入喜欢的配菜调料，就可以开吃了😋
红烧牛肉面
看出小蘑菇是什么做的么。
红烧牛肉面做法
牛肉切丁飞水去沫。热锅凉油加入花椒，葱段，姜片，桂皮，香叶，干辣椒，草果和牛肉一起煸炒一下，加入料酒和盐，生抽继续煸炒，然后加入豆瓣酱，最后加入番茄和胡萝卜炒软，加入开水，注意，这里一定加开水，没过牛肉。烧开后倒入电高压锅煮30分钟，然后开盖收汁十分钟，根据自己的口味加盐调味。
面条一定要手擀面做的鲜面条，要做成圆的中等细度挂汁口感最好，不要用扁的干面条做。煮好面条后浇上炖好的牛肉酱就好了。这味道怎么说呢，三大碗都喝完了，跟刮风似得，喝了我做的红烧牛肉面，再喝什么李先生牛肉面康师傅牛肉面，感觉就跟喝泔水似得。
用料：
克牛肉
片姜
份面条
勺生抽
块桂皮
片香叶
勺料酒
勺酱油
克盐
勺豆瓣酱
胡萝卜
番茄
做法：
准备好的食材翻炒
加水，入高压锅
赶擀面条
牛肉酱浇在面条上
桂圆肉炖燕窝
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝本无味，吃法却很多，大多数也是炖来吃，燕窝含丰富蛋白质和氨基酸，具有很高的营养价值。
用料：
2盏燕窝
10克冰糖
10克桂圆肉
做法：
燕盏用食用水泡软，挑出杂质，然后泡浸五六小时左右，撕开条状
洗干净放炖盅里，加上凉开水刚好浸过燕窝，加桂圆肉，隔水炖半小时，然后再放冰糖继续炖，要是想放鲜奶的话可以将冰糖和凉开水的份量减少，待十来分钟左右冰糖全部融掉就可以关火，要是糖放太早燕窝炖出来的效果会很糊，没有一条条形状的。
桂圆肉也是甜的，要是觉得甜可以根据个人口味减少糖份量
大连海麻线包子
大连三月是吃海麻线包子的最好时机，这个时候的海麻线比较嫩，味道也是最好的。过了这个季节，就会老了，变成草了，不能吃了！所以，大连每到这个时候，到处都是卖海麻线的，家家都要包个几次海麻线包子！海麻线包子，一定要用猪油和(#‵′)靠猪油后的肉滋滋，这样才好吃，还有一定要加萝卜，不然吃起来只有草味！
用料：
半根萝卜
一斤海麻线
250克蚬子肉
一斤肥肉
一根葱
适量姜
适量盐
适量一品鲜
适量胡椒粉
适量面粉
适量水
做法：
用烧开的水来烫面，边烫边用筷子搅拌。成絮状即可，凉后揉成面团，盖上湿布醒着。
将肥肉切成小丁，靠成肉滋滋，将肉滋滋盛出备用。
将蚬子肉切碎，备用。
将萝卜和海麻线切碎。
将所有食材加盐，酱油，胡椒粉，猪油搅拌均匀。
包成包子，水烧开蒸包子，大约25分钟既好！配上一碗杂粮粥，腊八蒜，不知不觉吃多了！😜
糖霜香橙饼干
这种饼干由于加了糖渍橙皮使得每咬一口都带有浓浓的香橙味，再用糖霜画上了橙子的纹理，使得饼干更加赏心悦目了，虽然不喜欢吃甜食，但我经常做些饼干装在透明的瓶子里，闲暇之余拿出来看看，家里如果来了小朋友就拿给他们吃了。
    本配方是在“不咋完美”的配方和做法基础上进行了修改，在此表示感谢。
用料：
147g+3g低粉+黄金芝士粉
85g黄油
15g糖渍橙皮屑或新鲜香橙皮屑
40g糖粉
15g全蛋液
1g盐
几滴香草精
糖霜材料：
50g左右糖粉
7g蛋白
2g左右柠檬汁
做法：
黄油室温软化加糖分打发至发白。
加入香草精和盐，然后分三次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。
筛入低粉、黄金芝士粉，搅拌几下后加入橙皮屑，拌均成面团，装入保鲜袋冷藏30分钟。
将面团取出在保鲜袋里擀成3-4mm厚的薄片。
用直径5cm左右的圆形模具按出圆形放在烤盘上，少留点间隔距离。
我的ACA烤箱是175度上层8-10分钟，大家可根据自己的烤箱情况调节温度。
烤好晾凉后，开始用糖霜装饰。
将糖粉和蛋白搅拌均匀，变为粘稠的糊状之后，逐渐加入柠檬汁混合均匀，直到不见颗粒为止。
将糖霜装入一次性裱花袋，用剪子剪一个2-3mm的小口，先沿着饼干外圈用粗线画个圆，再从圆心用细线向外面拉7根线，最后点几个小点表示种子，晾干即可。
浓香、醇厚的【咖喱乌冬面】，实在是香❗️❗️
继上周做过咖喱饭🍛之后，导哥一直念念不忘，说还想吃😏。
哈哈，那咱们换个吃法，吃乌冬面🍜好吧。
用料：
1包乌冬面
1个土豆
3只鸡腿
2根胡萝卜
大半盒咖喱块
200ml牛奶
1碗高汤
1片芝士
25克黄油
半个洋葱
做法：
先准备食材哟。
鸡肉丁加入一点淀粉、料酒、盐、香油腌制20分钟；
鸡腿🍗去骨，切丁；鸡腿骨头放入水中熬高汤，提前小火熬1小时最好。
胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，洋葱、芒果干切碎块；
黄油融化，倒入洋葱碎，煸炒至香气出来；
倒入腌制好的鸡肉丁，炒3分钟；倒入土豆、胡萝卜，炒3分钟，倒入熬好的高汤；
沸腾之后倒入咖喱块，小火熬煮10分钟，倒入200ml牛奶和切碎的芒果干，最后小火10分钟。
起锅前放上一片芝士，使其融化，关火。挑出另一口锅煮好的乌冬面，淋上咖喱酱，开吃。
超赞！
西柚养乐多
用料：
半个西柚
适量养乐多或各种乳酸菌饮料
做法：
西柚分出果肉
用勺子捣碎，可用料理机，我喜欢有果粒的口感
加入养乐多
巧克力奶
一杯香浓的巧克力奶！
用料：
一瓶纯牛奶
适量好时巧克力酱
做法：
纯牛奶微波炉打热！加入好时巧克力酱搅拌！就这么简单😄
酱牛肉(专业做法)
这道菜是按照中式烹调师初级考试教材上的菜例做的，非常好吃！
用料：
500克牛腱
10克精盐
100克酱油
15克白糖
50克甜面酱
10克料酒
50克大葱
50克鲜姜
10瓣大蒜
25克香油
35克(另见肉料配方)肉料
肉料配方如下
50克花椒
10克大料
10克桂皮
2克丁香
5克陈皮
5克白芷
5克砂仁
5克豆蔻
5克山奈
2克小茴香
本菜品用以上肉料的1/3用纱布包好
做法：
牛腱子切成大约150克的块。
用开水焯透，去净血沫后捞出。
将肉之外的所有用料一起放入锅中，煮成酱汤。
将牛肉放入酱汤锅中，煮5-10分钟，改微火焖约2小时保持汤微开冒泡，勤翻动牛肉，使之受热均匀。
待汤汁渐浓，牛肉用筷子可以扦透时捞出。
其中的一块
晾凉后，切成薄片装盘可食。
中秋节小甜点 白巧克力慕斯小白兔
配方大约6个中号兔子的量。
用料：
300g淡奶油
200g牛奶
40g白砂糖
8g吉利丁片
2个蛋黄
100g白巧克力
做法：
将蛋黄和白砂糖放入干净的容器中搅匀，将牛奶加热至假沸，缓缓冲入蛋黄中，一边用手动打蛋器快速搅拌。再将蛋奶液倒回锅中，小火加热至83度左右离火，期间不停搅拌防止蛋黄结块。过筛。
将步骤1的液体倒入切碎的白巧克力，浸泡几分钟，搅拌均匀，如果温度太低没有将巧克力完全融化，可以稍稍加热。加入冷水泡软沥干的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化均匀。备用
将淡奶油打至五六分发。
将步骤2和步骤3混合均匀。倒入准备好的兔子模具里。隔夜冷冻或者-18°冷冻5个小时左右，即可脱模。
兔子眼睛可以用黑色巧克力点缀。
关于装饰：可以在冷冻脱模的兔子表面做一层白色喷砂，也可以不喷。
百里香蒸鱼
用料：
4枝百里香
半个柠檬
1茶匙盐
一条鱼
做法：
柠檬挤汁与盐混合浇于鱼身
百里香塞入鱼腹。
大火蒸熟，小鱼约5分钟。
低卡营养汤🌿排油减脂的玉米海带汤✨
低卡营养汤又来了💕
今天分享的玉米海带汤
不仅低脂低卡，排油减脂
而且营养丰富，汤鲜味美
夏天必须安排起来🧚🏻‍♀️
用料：
200克海带
1根玉米
1根小葱
半勺盐
半勺胡椒粉
做法：
玉米洗净掰成小段，海带洗净切成宽片
锅中烧油，爆香葱末，放入海带翻炒2分钟后加入适量清水煮开后放入玉米，煮10分钟
加半勺食盐，半勺胡椒粉调味
最后再煮10分钟就OK了！
一口鲜掉眉毛！
竹笋鳝丝
用料：
400克鳝丝
适量竹笋
适量蚝油 老抽 生抽
适量淀粉 盐 糖 白胡椒粉
适量香油
适量葱 姜 蒜
做法：
活的鳝鱼开水烫熟，冷水冲洗一下，冷却，划出鳝丝，处理干净。 
鱔丝切段，竹笋切丝。鱔丝先用姜、蒜丝、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖腌制一下。
锅烧热，下油煸炒笋丝，放点盐，然后盛起。剩下的油再煸炒鱔丝，鱔丝熟的很快的。差不多时把笋丝倒入一起翻炒，淋上香油，撒上葱花、胡椒粉即可出锅装
凉拌紫薯粉
清爽凉菜斗苦夏。
好几位朋友都墙裂要求上几道小素菜了。纷纷表示夏天食欲不佳，更偏爱凉菜。这要求还不是手到擒来的嘛，走着。来盘凉拌紫薯粉吧，这回够素的了吧，连鸡丝我都没放嘞。但熟花生仁是必不可少的呦，有它香的很呐，不信你也试试吧。
用料：
1小把紫薯粉
半根黄瓜
1汤勺美滋滋熟花生米
1汤勺生抽
1汤勺蒸鱼豉油
1汤勺醋
1汤勺熟辣椒油
1茶匙白糖
做法：
准备好所需原料
紫薯粉用清水泡至约15分钟至软
小煮锅加入清水，放入泡软的紫薯粉，大火烧开约3分钟左右，放入白开水中浸泡
取适量熟花生米，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
黄瓜切细丝，紫薯粉捞出沥干与黄瓜丝一起拌匀
放入压碎的熟花生米。生抽+蒸鱼豉油+醋+熟辣椒油+白糖调成料汁，淋在紫薯粉中拌匀即可
Q弹迷你小南瓜
用料：
250g南瓜
150g糯米粉
40g玉米淀粉
30g（可调节）细砂糖
适量巧克力
适量水
做法：
把南瓜切块放入蒸锅蒸10分钟
蒸熟的南瓜捣成泥，用纱布挤出多余的南瓜汁
把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖全部加入南瓜泥里，加入适量的水，慢慢揉搓
揉搓成面团
将大面团分成小面团，依次搓圆
包入巧克力或其他馅料，然后封口再次搓圆，我用的是德芙巧克力！
小面团轻轻压下，用牙签开始压型，压痕稍微深点，不然蒸熟后痕迹会变浅！上面的南瓜柄我用的是薄荷梗！用葡萄干或枸杞或黄瓜都是可以的
搭配水果～好看又好吃
小炒芥菜
很开胃下火的一道菜
用料：
芥菜
五花肉
蒜
姜
油
盐
做法：
把蒜姜五花肉爆香就放芥菜就炒
自制海鲜锅
用料：
2颗娃娃菜
1个土豆
15个剥皮鹌鹑蛋
看个人喜好各类丸子
1斤海虾
2.6斤花甲
8只扇贝
个人喜好龙利鱼片
1包火锅料
1碗自制蒜蓉
适量香菜
做法：
先把虾处理好洗净，放入葱姜料酒，在锅里焯水，时间不用长，简单去一下腥味即可
1.花甲吐沙至少半小时，在水里放麻油，盐，这样能把沙子基本吐净。放入蒜姜料酒，焯水。时间也别太长。2.我买的速冻扇贝洗干净备用。
开始码菜，最底下我放了娃娃菜，土豆，丸子，龙口粉丝，放了少许洋葱（后期很惊喜的味道，中和一下火锅料的辣味）各类丸子等等，看各人喜好。
下面蔬菜丸子垫好后，开始放海鲜类，也是看个人喜好。本来想放鲍鱼，奈何没处理过，就放弃了。下次试试放蛏子，鲍鱼，青口。海鲜放好后，上面放上炸过的金蒜蓉。
最后把火锅料炒完后倒在菜上，然后加了两瓶矿泉水，放入电火锅中，煮开后就能吃啦。
其实并不难，主要就是各类码菜过程，我把花甲和虾焯水，主要是想祛一下腥味，略过这步其实也没问题，因为火锅料的辣就可以把花甲的海洋味盖住。这些菜吃完后，可以加汤，涮菜吃，瞬间变成火锅趴，哈哈，适合聚餐。
萝卜烧牛肉
图片为做好后的牛肉面
用料：
1根白萝卜
1000克牛肉
5片姜
1个八角
二十粒左右花椒
1颗草果
1片桂皮
四五片香叶
适量克盐
几根香菜
75克娟城牌红油郫县豆瓣
做法：
牛肉（牛腩/牛胸/前腿）两斤，洗净切块，不要切太小。再洗净血水，捞出控干水。
准备:几片香叶，一小把花椒，草果一颗，一个八角，一片桂皮。一块生姜切片备用。郫县豆瓣宰细。
油烧至六成，放入姜片和香料炒香，放入牛肉翻炒均匀，撒入适量白酒继续炒至没有水汽后在牛肉中间拨出一个坑，放入宰细的郫县豆瓣（娟城牌的红油豆瓣很香很红亮，比我之前用的几个牌子都好），翻炒至颜色红亮。
转入砂锅中，倒入开水，一次性加够水，不再加水。如果是烧笋子，和牛肉可以一起炖，如果是萝卜则要晚一点放。牛肉小火炖一个半小时左右后，放入盐和切成条的白萝卜一起再炖半小时左右即可出锅。
超简单的金汤肥牛
分享我爱吃的菜。
爱做饭更爱拍饭。
做饭新手报道。
第一次分享菜单。
爱看的话。
下次我再传几道。
没人看的话
我没事的时候
也要传几道
以后闲着没求事儿的时候，
还能自己乎求翻翻
哈哈哈
用料：
一包肥牛
爱吃多少放多少白玉菇(巨讨厌金针菇)
随便来几个颗粒青红尖椒
爱吃多少放多少蒜
爱吃多少放多少姜片
一勺泡脚……泡椒水!
一勺白醋
一勺料酒
一勺糖
爱喝多少放多少高汤
一勺爱吃辣放两勺黄辣椒酱
做法：
备齐材料，假装此处有姜。
按常理说此处应放金针菇，可惜金针菇塞牙，所以此处选择白玉菇，煮熟即可。煮完白玉菇，记得把肥牛也煮熟，煮肥牛时可以放点料酒和姜片。
油热后，放蒜和姜片(假装锅里有姜)炒出香味后放黄辣椒酱，炒一小会。
加入高汤，煮沸后加入肥牛，再煮一两种入入味，再加入糖、泡椒水，白醋。不放盐，辣椒酱有点咸，口重的可以少放点。
将汤汤水水倒进一个盆，放上切好的辣椒圈葱花，放这几个货纯粹是为了拍照好看。对√
上桌，今天的菜单是:金汤肥牛，柠檬椒麻鸡，桃胶银耳羹，凉拌瓜花。
德国咸猪手
去德国啤酒屋，觉得这咸猪手配啤酒不错，今晚也试试。就是直烤时间太长，也想过也炖，但那样不够香口，想想还是直烤。
用料：
2只猪蹄
1勺孜然
350CC德国小麦啤
20克盐
2勺黑胡椒
10克油
1个洋葱
做法：
洋葱一个切块
猪蹄洗干净用厨房纸吸干水，比较容易入味
用油把猪蹄均匀抹上
盐二勺均匀涂抹在猪手上
黑胡椒磨粉均匀涂抹在猪手上，放进冰箱腌半小时
表面抹上孜然，烤箱预热到180度
我用的小麦啤酒，随便在超市买的
倒150CC的啤酒，进烤箱烤60分钟
60分钟后在表面戳点孔
再倒50CC啤酒
用勺子浇啤酒在猪手上，烤60分钟（看猪手大小自由调整）
开始收汁了翻个面，温度调到220度，再烤25分钟
完工
『儿童餐』芝士焗土豆泥
一款孩子爱吃的芝士焗土豆泥，有菜、有肉，营养丰富。材料简单，用时短，作为早餐、晚餐都可以。

以下用量不用过于精确，可按个人口味调整。
用料：
1个土豆
20克胡萝卜
点缀用青红椒
50克猪肉末
20克黄油（色拉油）
1克盐
50-100克马苏里拉奶酪丝
做法：
1.胡萝卜切小碎丁，猪肉切末；

2.土豆洗净削皮，切成薄片，放锅蒸熟，用筷子能插动（或用微波炉微软）；

3.蒸熟的土豆从锅里取出晾凉；
4.点火坐锅，放入色拉油（或加黄油融化），放入胡萝卜碎、肉末，翻炒一分钟；

5.将炒好的胡萝卜碎、肉末和土豆泥，加盐混合均匀，表面抹平；

6.将马苏里拉奶酪丝铺满土豆泥表面，加青红椒碎点缀；
7.烤箱预热，中层，上下火，180度，烤10分钟左右，可以随时观察一下颜色。
云南五色花米糕
五色花米饭是布依人及壮族人的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。花米饭的制作过程非常复杂，每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就准备好了。之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，蒸熟食用。花米饭可蒸熟食用，也可油炸后食用。
用料：
200克花米饭
几颗杏仁
少许白砂糖
做法：
洗干净以后水里泡半个小时，水倒高压锅里
高压锅八分钟打开稍凉一下
用模具压制
放杏仁点缀，撒白砂糖于七彩米糕上面。
日式照烧鸡排
照烧汁的黄金比例：酱油：酒：味醂：糖=2:2:2:1
用料：
鸡腿肉200克
油1茶勺
酱油1汤勺
清酒1汤勺
味醂1汤勺
白糖0.5汤勺
做法：
肉切成2公分的刀痕（不要切断哦）。混合拌匀好照烧汁料。
锅中加入油。
把肉皮面朝下放入锅中、用铲子按压。中火、中火！烤5分钟。
肉皮面烤成金黄色、翻面。
盖上锅盖。小火、小火哦！煎2分钟。
用纸巾把油擦干净。
倒入照烧汁。
大火、大火！使照烧汁粘在肉中两面。
直到照烧汁稠粘、都粘在肉上为止。大约需要1分半时间。
切成条状。
下面铺上青菜、装盘。
肉末蒜苔（苍蝇头）
看其他网友的菜谱，据说是台湾家常菜，我没吃过，按东北口味做了一下，费饭
用料：
一拳，大概80克左右吧肉末
一把蒜苔
一勺料酒
一勺生抽
一勺糖
一勺淀粉
都少整点儿，蒜苔味儿重葱 蒜 小米辣
少整点儿，主要上点色儿老抽
做法：
蒜苔切小粒儿,葱 蒜 小米辣都切好
肉馅剁吧剁吧，放生抽  糖  料酒 淀粉，拿筷子搁拢匀呼
热锅凉油，小火儿煸肉末儿，盛出来，下葱蒜小米辣，大火儿爆炒蒜苔，炒差不多放盐，吧啦吧啦，放肉末，再吧啦吧啦，顺锅边淋老抽，放点鸡精味精啥的，不放也行啊，就可以出锅了
拌大米饭，相当可以了
为了丰富这顿饭的口感，又蒸了一碗鸡蛋羹，两人儿，干光一锅米饭
南瓜红豆包
南瓜是夏秋季节的瓜菜之一，含有丰富的维生素、果胶，能够粘结消除体内的毒素和其他有害物质，丰富的纤维、锌含量，能参与人体内核酸、蛋白质的合成。

红豆可以控制血糖、血脂、维持体重。
用料：
300克中筋面粉
100克南瓜
40克酵母
400克红豆
30克红糖
50克白糖
做法：
红豆煮熟，加入红糖，碾碎。凉完以后团成球。（球的照片忘记拍了）
南瓜切块，上锅蒸15分钟，筷子能扎透就好。
放入炒锅干煸一下，把多余的水分煸出来，盛入盆中。
南瓜温热的时候加入40克酵母，然后加入面粉，两小勺白糖，用筷子搅成条后继续用手揉成面团。发酵2小时即可。
揉好的小面团不用醒，包好后直接上锅。从凉锅开始算，15分钟。关火后停留3分钟再揭锅。
纯米浆版《广式肠粉》
特别想念在广东的时候吃的肠粉，3块钱左右一份，那时候早餐天天吃肠粉都不觉得腻，现在在外面也买过肠粉可是口感就是感觉不一样，就想自己捣鼓捣鼓，没想到口感QQ糯糯的，早上做了一份，吃了又接着泡了一份米。吃不够😂
用料：
300克大米
400毫升清水
少许油
少许盐
1个/适量鸡蛋/生菜
做法：
300克大米清洗干净（就是自己家里做饭的米），加入清水浸泡一晚上（着急的泡2小时也可以）。
破壁机加入400毫升的清水（少10-20克也没关系）什么机器都可以，只要能把大米打成米浆就行了。
把浸泡好的大米用网筛滤出来放入破壁机里
手动模式打浆（用几档，打多久都可以根据自己的机器调）功率小的就多打几次，没关系的。我用6档打了1分钟，7档20秒。
打好后过滤一下更细腻
米浆里加入少许盐（也可不加）
米浆里加入火锅勺半勺多点的油（随意的），搅拌均匀
准备一个鸡蛋打散（至于鸡蛋怎么拍成这样了我也不知道😂）
少量的生菜
准备两个模具，（只要是平底的都可以，我只有披萨盘和蛋糕模具了）还需要一个刮板
搅匀米浆，打一勺放入模具里，转动模具，让米浆铺满（米浆不用太多），再用小勺子加入一点蛋液或生菜
水烧开后，放入模具开始蒸（蒸到鼓泡）两个盘子轮流就不需要等，（基本弄好一个锅里的就熟了）节约时间
蒸好出锅用刮刀刮下来。（想徒手撕的？那只有放弃不吃了😂）
然后肠粉就做好了
我还做了点没有菜的没有鸡蛋的🤣
放点熟花生油和生抽就可以了，简简单单的味道就足够了。（也可以调自己喜欢的口味酱汁）