xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄油黑牛肝菌意面
一人食的时候总想吃点简单的东西，又不甘心自己凑合解决一顿，爱尝鲜在隐食山纪购入的黑牛肝菌总是让我的一人食不简单。
其实也自私的想，就这么一点菌，哪够三个人吃啊。

很简单的配料，但是有了黑牛肝菌的加入让这盘面上了一个档次，泡发的水也充分用到面里，菌的鲜香始终残留在舌尖。

一人份。
用料：
一把黑牛肝菌
60g意面
1/4 个洋葱
1小块 5g黄油
1/4 tsp橄榄油
一瓣大蒜
黑胡椒
一小把欧芹
1 tsp淡奶油
帕玛森芝士
做法：
干黑牛肝菌清洗一遍泡发
温水需半小时左右
泡发完的水留着不要扔
洋葱切碎；蒜、芹菜叶切末
烧一锅水，放盐和橄榄油，烧开后下意面，按照意面包装袋上指示时间煮软。煮软后捞出沥干放入盘中。
同时起锅，平底锅用中小火加热融化黄油，加洋葱、蒜末、欧芹末，加盐和黑胡椒调味，在洋葱炒软之后加入黑牛肝菌翻炒，加入发泡黑牛肝菌剩下的水，大火收汁。要留一点汁好拌面的。
趁热将淡奶油和擦碎帕玛森芝士拌入。
视情况加入盐和黑胡椒。
撒上剩余的欧芹。
水晶虾饺
港式茶餐厅的水晶虾饺，做起来吧～
用料：
面皮
140克澄粉
40克木薯淀粉
200克开水
5克猪油
馅儿料
150克阿根廷红虾虾仁
150克玉米粒豌豆粒
3克盐
1勺香油
2克味精
1勺鲍鱼汁
做法：
阿根廷红虾洗净处理干净，挑去虾线备用。
豌豆粒玉米粒焯水煮熟～
豌豆粒玉米粒黑玉米粒捞出控水，虾仁切碎。
加入3g盐，2g味精，1勺鲍鱼汁儿（可用耗油替代），1勺香油，搅拌均匀～
取140g澄粉，40g木薯淀粉～
放入碗中，加入200g开水～
用筷子搅拌为絮状～
加入5g猪油防粘～
稍凉一点，揉成光滑面团～
滚成长条形～
切成小吉子，按扁～
擀成圆圆的面皮～
我是拿烘焙刮刀慢慢按的，一点一点擀开的～
加入调好的馅儿料～
包成你喜欢的形状～
注意这个皮子不像饺子皮那么有弹性，注意馅儿料不要放太多，那样会把皮撑破就包不起来，不好看了～
蒸笼下部铺上油纸，防粘～
开水上锅，8分钟。
时间到，闭火，开盖～
眼看着慢慢的变透明～
大功告成，开吃！
加了木薯淀粉的澄粉，弹牙，劲道～
千层马蹄糕-黑枸杞千层马蹄糕
养生马蹄糕，好看，好吃，人人喜欢。。。。
用料：
250g洲星牌马蹄粉
20g黑枸杞
250g白糖
400ml高达椰浆
1500ml清水
做法：
洲星牌马蹄粉一分为二，分别是各125g马蹄粉，现在准备做黑枸杞浆和白浆
500ml（两碗）清水溶解125g马蹄粉，用手动打蛋器多搅匀几下，或者泡5分钟再溶解搅拌（马蹄粉充分溶解比较好）搅拌溶解了，用网晒过滤一下备用这个是生浆
20g黑枸杞+200g白糖倒进去锅里+500ml（两碗）清水开火煮溶白糖，黑枸杞煮出颜色，关火，把黑枸杞捞出来
现在做生熟浆：用300ml（一碗）生浆，慢慢倒进去糖水里面一只手慢慢倒，另一只手用手动打蛋器不停搅拌，糖水变稠，立即把一整个糖水倒进去剩下的生浆里面不停搅拌均匀备用（这个操作要快，两只手同时操作把我好黑枸杞浆不要太稠）这样黑枸杞浆做好备用
做白浆:250ml（一碗）清水溶解125g马蹄粉+一罐椰浆400ml充分搅匀过滤备用
250ml（一碗清水）和50g白糖倒进去锅里煮溶后，关火，把白糖水快速倒进去白浆里，快速搅匀备用
两种马蹄浆做好了，分别是：黑枸杞浆和白浆
水开后放进去蒸盆在者蒸锅里，第一层是黑枸杞浆三分钟后，放白浆，如此类推，把所以马蹄浆蒸完为止，最好第一层和最后一层都是黑枸杞浆，这样会比较好看，最后一层5分钟，开过取出马蹄糕，自然冷却成型才能切开（一般需要一个小时，不能心急还有温度就开始切了，这样马蹄糕会切烂）
马蹄糕凉了后，可以用一些小模具印一下可爱造型的马蹄糕出来，招呼客人备有面子，又很有心意！
小巧可爱健康美味的下午茶糕点，做好了！
芝士黄油咸蛋炒饭
我这个人特别懒，也不怎么会做饭，自己经常都是煮面炒饭对付一顿，冰箱有什么放什么，也不研究食谱，偶然一次炒饭发现冰箱没有鸡蛋，剩下咸蛋，油也用完了，只有冰箱剩下些黄油，就拿手边这些东西对付下炒饭，没想到！！！巨好吃！！！简直不能停！！！芝士控再放一片芝士下去简直香到不得了！！！
以下是我一人分量的食谱，步骤我写得有点长，其实很简单的，写仔细点总不会错吧哈哈哈👻
用料：
2个咸蛋黄
1碗隔夜饭
3片培根
适量黄油
1片芝士
一点点！！！盐
做法：
材料准备齐全，咸蛋黄，米饭，培根，黄油，芝士，盐
培根切碎，我没有厨艺刀工都是切条条（另外我是冰箱有什么放什么，不吃培根的可以放芝士肠，烤肠，火腿肉都可以，我经常都是放烤肠切碎

取适量黄油，放进锅里，小火，把黄油化开
放入咸蛋黄，把咸蛋黄弄碎，小火翻炒几下，一般翻炒几下咸蛋黄已经会很碎
（可以先切碎咸蛋黄再放下去，我经常做已经会在锅里弄碎了，因为懒，我的都是超市卖的那种一包包的咸蛋黄）

（其实最好是放那种生的咸鸭蛋，特别的香，如果是放生的咸鸭蛋放一个就够了，要把蛋黄跟蛋清分开，蛋黄按照前面的弄碎做，蛋清在饭差不多炒好的时候放下去翻炒均匀就可以）

（如果是熟的咸鸭蛋，那就整个切碎放下去，也是一个就够了）
放入米饭，中小火翻炒均匀，炒到米饭都均匀粘到金黄色
然后放入培根（或火腿之类或其它）撒一点点盐，记住！！！是一点点！！！一点点！！！提味用的，不放也OK，放了超完美！！！
炒熟，这时候可以大火炒，不喜欢芝士的，这个时候炒熟就可以上碟了，真的是超级香的！！！
（前面如果是用生咸蛋，那在最后把蛋清倒下去一起炒熟炒均匀就可以）
翻炒到肉都熟了，然后放入一片芝士，传说芝士就是力量，芝士这些自己看着自己喜好下，一片两片都可以，我自己的话一般都是一片，放多了有点腻，把芝士跟炒饭炒均匀，就可以上碟啦！！！

配料其实可以自己口味调整，再次强调这个食谱是我自己一人份的量，我食量少，这米饭大概只有一小碗
蒜蓉开边蒸虾
简单，美味，爱吃
用料：
13只虾
虾的数量根据用餐人数而定
1勺生抽
1勺料酒
小许盐
5～7瓣蒜蓉
小许糖
1根小葱
1勺耗油
2个小红椒
做法：
大虾去头部尖位，开边切开，去除虾肠，整齐的摆放到盘子中
蒜头，小米椒切碎
蒜蓉，小米辣＋1勺料酒＋1勺生抽＋1勺耗油+小许糖+小许盐搅拌均匀
把搅拌好的蒜蓉酱料均匀铺在大虾当中，大火把水烧开放入蒸锅中蒸5分钟即可出锅
这道菜比较简单，而且不管是大人还是小孩都非常爱吃，重点是不用弄脏手哈哈
古早的纸杯蛋糕
夜深人静时，独享片刻宁，静下心来谈谈总结经验
用料：
四只鸡蛋
60克低筋面粉
50克橄榄油
45克牛奶
45克细砂糖
做法：
将鸡蛋蛋清分离，蛋清盆不能有水
橄榄油高火2分钟
橄榄油倒入低筋粉中，搅拌，再加鸡蛋黄牛奶，拌匀
蛋清打发，分三次加入细砂糖，打至打蛋器拨出一丝
将打发好的蛋清搅拌面糊中，搅拌时候是一点点加入，调融合在面糊中
均匀分配在纸杯中
上下火150°，20-30分钟，时间温度，视各个烤箱不同可以做相应调整，随时观测着
看起来还可以，炸开不知为何
完美
自酿甜米酒
用料：
克糯米
甜酒曲
做法：
糯米浸泡至少12小时，到手可以捏碎的程度
上锅蒸熟，我用的是摩飞锅，中火半小时熟了。
用温水搅拌甜酒曲，一般一斤用4克
糯米装入无油无水的容器里，加酒曲水，加凉开水搅拌。静置一段时间，糯米会吸水。
中间挖个洞，留着观察酒析出的程度
现在是夏天，在室温静置3-4天就差不多了。
这是第三天
这是第四天，以后就放在冰箱里慢慢发酵了。
第七天，酒很甜，非常好喝
草莓乳酪蛋糕
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 

草莓季的乳酪蛋糕--带着淡淡粉红色的乳酪蛋糕，有着湿润清新的口感和味道！很好吃！
（只是我做出来永远和书上有差距……）


菜谱用量为底部直径12cm圆模 。
（括号内用量为18cm-7寸圆模用量，如果要做15cm-6寸分量，括号内数据乘以0.74即可）。
用料：
120g（240g）奶油奶酪
1/2小匙（1小匙）樱桃白兰地（有的话）
90g（180g）原味酸奶
90g（180g)草莓（去草莓蒂）
60g(120g)白砂糖
2个(4个）蛋白
1.5大匙（3大匙）鲜奶油
1.5大匙（3大匙）低筋面粉
做法：
将餐巾纸铺在容器内，再倒入酸奶，静置1小时，然后设法沥干水分。
取出奶油奶酪软化。鸡蛋恢复常温
在烤模内涂上一层黄油（不在分量计算内），不沾模具可略去。
用打蛋器将草莓搅碎，或直接用滤网压碎，直到成为糊状。加入菜谱份量中2/3的白砂糖放入锅中中火煮，一边用木刮刀搅拌，直到呈现浓稠状，然后关火静置冷却。
将奶油奶酪放进盆碗里，用橡皮刮刀搅拌顺滑后，分2次加入酸奶，用打蛋器搅拌均匀。然后分2次加入草莓糊、鲜奶油、白兰地一起搅拌。每一次加入材料，必须搅拌均匀后加入下一次。
将蛋白放入另一个碗，分2次加入剩余的白砂糖继续打，直到完成蛋白霜。
将打发好的蛋白霜取1/3加入奶酪面糊用翻拌的方式搅拌均匀；然后筛入低筋面粉搅拌均匀，同样分2次各取1/3的蛋白霜加入奶酪糊中翻拌搅匀。
搅拌好的面糊倒入烤模，轻轻的在桌子上敲2-3下让底部扎实，再抹平表面。
模具包上锡纸，放入注入热水的烤盘中（水浴法），180度烤15分钟后，转为170度继续烤30分钟。
烤完的蛋糕体非常柔软，需要等到稍微冷却后，再从烤模中拿出来（放进冰箱冰一晚会更美味）。
细切炸猪排包菜丝的方法（按照正确的顺序进餐，吃出瘦身,吃出健康,吃出靓丽）
日本人在吃油炸料理,如炸猪排、炸鸡块的时候,都会看到盘子里一定会有一些长圆白菜丝。
   这不仅仅是为了做装饰,也不只是为了解油腻。是因为圆白菜里除了含有很多的营养成分之外,更重要的是含有维生素U。这种成分可以保护和修复胃粘膜,促进消化,大大地减轻胃的负担。而维生素U具有水溶性又怕被加热的特点。所以日本人认为，油炸食品与生圆白菜丝是一对非常健康、合理的搭配！
   从健美方面讲,按照一定的顺序进餐，有助于健康减肥。那就是先食用汤类（酱汤等可以使人有满腹感）➡️食用含有纤维的食物（沙拉、水果）（既可以抑制血糖值的突然上升，又可以抑制人体对脂肪的吸收。从而起到美容减肥的作用）➡️食用含有蛋白质的食物（鱼、肉、蛋等）➡️碳水化合物（米饭、面食等。空腹时食用碳水化合物,血糖值会直线上升，而且很容易被身体吸收形成脂肪。这是肥胖的重要原因）
   希望友友们也按照正确的顺序进餐,越吃越美！越吃越瘦身！越吃越健康！
用料：
2－3片包菜叶
2根皮套
做法：
将3－4张包菜叶洗净、摞在一起,用刀切除中间的硬芯。
将菜叶卷成桶状,套上一根洗干净的皮套，使圆白菜也固定不动，便于切制。
用刀将它们切成1毫米的细丝（越细越好）
将菜丝浸泡在清水里3－4分钟，吸足水分的菜丝，会给人带来好的口感！
盛入盘中，再加进自己做的油炸食品或者肉食品,开吃啦😋🤗🌿
零难度上手的咖喱鸡饭
探索鸡胸肉的做法中…怎么能错过简单易学的咖喱呢！不仅零难度，而且做出来炒鸡好吃！
用料：
一个洋葱
两根胡萝卜
一个土豆
100g百梦多咖喱
适量勺酱油
300g鸡胸肉
适量白糖
做法：
提前处理食材（可以根据个人喜好调整土豆胡萝卜鸡肉的量）鸡肉提前用酱油和淀粉腌制（可选）
少量油把洋葱炒香，加入土豆胡萝卜简单翻炒，加开水至没过食材，中火盖盖子闷软。（这里因为食材加多了担心没有味道加入了一些酱油和白糖，可以看个人喜好调整）
与此同时鸡胸肉中火蒸3-4min（因为担心煮的话会老）
土豆胡萝卜软了之后加入咖喱块和鸡胸。这里我水稍微多了一点，所以中火收汁了一段时间（结果鸡胸就老了…）
出锅啦～
开动！太好吃了😋
儿童卡通饼干（零失误植物油奶味曲奇）
小时候饼干是好奢侈的东西
那时多么希望有吃不完的饼干和糖果
如今外面卖的饼干品种比以前丰富多了
却吃不到曾经梦寐以求的味道
可能我早已过了爱吃零食的年龄

而当我渐渐爱上烘焙
并第一次吃到自己做出来的饼干时
却仿佛找到了童年的那一份快乐
那个特别简单却让人幸福的味道
用料：
1个（50g）鸡蛋
50克食用油
35克糖
150克低粉
35克奶粉
做法：
左边：
一个全蛋打散，去壳50g，多点少点无所谓，鸡蛋的作用是让饼干酥一点蓬松一点，因为鸡蛋受热会膨胀嘛！再一个也是增加饼干的色泽和香味。
右边：
①先加入油
②再加入奶粉和糖搅拌均匀

加奶粉是为了让饼干有奶香

然后把左边的鸡蛋液分三次倒入右边的碗中
要搅拌均匀哦


这就是上图混合之后的样子

贴士：
搅拌了很久还是有白糖颗粒，所以下次要用细砂糖

把准备好的低筋面粉用筛分三次倒入这个碗
每倒一次就翻拌到均匀了再倒下一次
这就是上图跟低粉混合后的样子
比想象中好搅拌
很快就成型了而且很光滑
我觉得比做面包省力气省时间

然后把这碗东西封保鲜膜放冰箱30分钟
冷冻后的饼干胚会硬一点好做造型
铺一张油纸就可以开始各种造啦
我的是迷你烤箱烤盘很小
这个量是两盘半
弄的比较薄
烤箱170度15分钟
受热不是很均匀但是也算很成功了
做完大概半斤
买了巧克力画笔给外甥女玩
很适合跟小朋友一起做哦
好玩又好吃，比橡皮泥划算还健康！
小朋友超开心的
但是这些画过的我是不敢吃的，画笔肯定是加了色素的。
好吃好看好玩好开心(●°u°●)​ 」
雪梨苹果百合银耳羹   去火无油
最近去吃鱼头结果上火了，做个银耳羹去去火，超管用
用料：
一朵银耳
适量冰糖
小半个梨
适量水
10克百合
适量苹果
一片（装饰用）枣
做法：
将银耳泡发，剪成小块
在锅中放入适量水，加热沸腾
将梨和苹果切成小块，百合洗干净
银耳 梨 苹果丢进水中，烧开，直至汤变浓稠。
浓稠后，放入百合，百合很容易软要后放。
煮好后放入适量冰糖
美美哒
黄金木薯糕
简单易做的甜品
用料：
2袋冻木薯浆
1袋冻椰丝
1罐椰奶
2只鸡蛋2
1/4茶勺盐
1茶勺 面粉、番薯粉或玉米淀粉
做法：
2袋木薯浆，1袋冻椰丝，1罐椰奶，1／4茶匙盐，1茶匙面粉和玉米淀粉，糖15茶匙（以个人口味），鸡旦2只。将以上材料搅拌均匀，放入涂好油的玻璃盘。设置烤箱预热，360度烤1小时
取出涂黄油表面，broil 至颜色金黄即可
给宝贝的2分钟圣诞早餐（圣诞老人和圣诞树）
提前给宝贝做了道应景的圣诞早餐，方便上手，在此分享，
用料：
1根黄瓜
1个草莓
1个煮熟的鹌鹑蛋
1颗胡萝卜颗粒
2颗黑芝麻
1根牙签
1小勺沙拉酱
做法：
需要的食材：

黄瓜 一根
草莓 一个
煮熟的鹌鹑蛋 一个
胡萝卜一点儿（可用其他暖色系食材代替）
黑芝麻 二颗
牙签
沙拉酱
将草莓底部切平（为了能让它立起来），

然后在草莓的1/3除切开。
将切开的两部分草莓中间分别挖出一个小凹槽

（便于一会儿放鹌鹑蛋）
煮好的鹌鹑蛋剥皮
挖一小勺沙拉酱放在挖好的草莓凹槽上

（放在凹槽的一边）
将鹌鹑蛋放到草莓上，
盖上另一半草莓。
在靠近沙拉酱的位置放上两颗黑芝麻。
圣诞老人完工！
开始做圣诞树：

顺着黄瓜的长度刮出长条形黄瓜片。
用牙签将黄瓜片穿成S型。
胡萝卜切丁，并按压到牙签顶部。
完工。
金汤酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
300克酸菜
5瓣蒜
1.5勺淀粉
10克盐
3勺料酒
5个干辣椒
1根香菜
1个鸡蛋
做法：
买一条 两斤左右到黑鱼一条， 300克的酸菜   
酸菜洗干净 改刀  
洗干净点黑鱼 劈成鱼片 尽量薄一些
劈好的鱼片 加入盐 抓洗    
用清水把抓洗的鱼片冲洗感觉
沥干水分
沥干水分的鱼片  加入盐  胡椒粉   生粉  半个蛋清 料酒   腌制半个小时
起锅烧油
等油温到达八成热   放   葱  蒜片  和生姜 煸炒    
等姜 蒜 炒出香味   放如   洗好的 鱼背   
鱼背炒出香味   放入酸菜   煸炒
超出酸菜的香味后加入生命的源泉    （也可以用高汤） 大货煮5—6分钟就可以  抱煮好的 酸菜和鱼背捞出装盘备用

把腌制好鱼片放入汤中 煮 1分钟左右  捞出装盘
装好鱼片   放上  芝麻   香菜   蒜泥 小米辣  淋上热油     不吃辣的可以不放辣椒
炒红薯梗
春天的时候，朋友将几块发芽的红薯，埋在自家院里，没想到土地不负人，竟长成一大片，郁郁葱葱的，于是喊我们来分享，说不指望它结红薯，边观赏边当菜吃。
        我是从来都没吃过的，即使偶尔在市场碰到有卖，因为想着不好吃，也从未买过。这次，考虑到是朋友自己种的属于“三无”产品，又加上不好意思辜负朋友的好意，尝试着做了，嘿;-)没想到，还真是好看又好吃的。
      据说，就是农民自家种的，这种也是不打农药的，属绿色食品，所以，推荐给大家，有机会一定尝尝哦。
用料：
个红薯梗
肉末
生抽
盐
葱姜
辣椒
做法：
红薯叶
掐去叶子，只留连接叶子和藤蔓的那节梗
个别老的，要剥去外面的丝儿（像剥豆角一样）
锅中放油，将适量的葱姜辣椒肉末放入锅中煸炒，可加点生抽，肉差不多熟了，再将洗好的红薯梗放入锅中，大火翻炒至熟即可。
油泼面
用料：
面
200克中筋面粉
一小勺盐
130克温水
少许油（裹面团）
料
4颗青菜
8瓣蒜
适量辣椒面
适量醋
适量生抽
适量油（最后爆香）
做法：
面粉+一小勺食盐搅拌一下
加温水揉成面絮状
揉到成型无干粉之后醒15分钟（盖保鲜膜）
醒完之后继续揉成光滑的面团即可
找一个能放下面团的碗倒入少许油
将面团放进去滚一圈 整个面团都要沾上油 然后盖保鲜膜醒发两小时
醒发结束后擀成长椭圆形
用刀分成四长条
将长条面团擀薄之后用筷子在中间压一条印 千万不要将压断
然后烧一锅开水（水里面加一点点盐） 两手抓着面团 拉伸 拉出长条之后从中间筷子压的印将面条扯成两根 就可以放水里开始煮面了
面条煮好后 烫青菜 沥干面条的水分放入碗内 加入生抽 醋 蒜末 辣椒粉（佐料可按自己口味来调节）
 再起锅烧热油泼在蒜和辣椒面上爆香 拌匀即可食用
来盘接地气的意面，蒜香虾仁芹菜口味
芹菜虾仁就是很完美的组合，加上蒜香，撒上少许黑胡椒，就能做好一盘意面，清脆爽口，简单快手，西餐其实也可以很接地气。
用料：
1把意大利面
适量虾仁
1头蒜
2根芹菜
适量黑胡椒
适量盐
适量欧芹碎
适量料酒
做法：
虾仁剔除掉虾线，洗净后，放入料酒，盐和黑胡椒腌制15分钟左右。
准备一个蒜头去皮后，切成片备用。
先煮好意面，捞出后放入少许油搅拌一下，防止粘连在一起。
继续刚才煮面的水，煮沸后，焯下芹菜，切成小段备用。
锅里放入少许油加热，加入蒜片，炒至微微金黄。
加入腌制后的虾仁，炒熟变红后，放入意面，翻炒几下。
加入两大勺高汤（我是用虾头煮的汤），放入芹菜段，撒少许盐和欧芹碎，翻炒均匀后，出锅前再撒入少许黑胡椒。
芹菜焯水后，味道会降低很多，平常吃芹菜都不吃叶子，其实芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C、B1，比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。
美味家庭小包子
第一次在下厨房发步骤，弄着俩娃很多步骤没来得及拍，慢慢改进
用料：
水
面粉
酵母
黄豆酱油
盐
肉
2朵香菇
依个人口味西蓝花
花椒面
油
葱
姜
做法：
面提前醒发，北方的冬天冷家里又没有暖气，我都是提前一晚上放入酵母盖上盖子醒发
肉馅边绞边加点水，放入葱姜沫，花椒面，酱油（我是提前2个小时将酱油和油放入肉馅搅拌入味），肉馅调好放入香菇丁
西蓝花切碎搅拌入肉馅内
醒发好的面揉好排气
包好醒发一会
上锅蒸，开锅后蒸15分钟出锅
超级下饭无油版空心菜
这道菜是小时候夏天的记忆。妈妈几乎每天必备，却从未嫌弃过。直到如今有了自己的小家庭，夏天依旧三天两头经常做。
用料：
一把空心菜
六七瓣大蒜
2克盐
2片生姜
几个青椒
喜欢吃辣的加几个小米椒
做法：
干锅加热放上辣椒烘烤，也可以用烤箱。小时候妈妈用土灶做的更香。今天家里青辣椒不够，四个来凑😜️
烤好的辣椒放入镭钵，加入大蒜子，生姜，盐（这道菜要咸一点更好吃）小米椒或辣椒粉。使劲的捣碎。喜欢香一点的在捣碎后加一点热油淋上去
水开后（多放点水）放入空心菜焯一下，放入几滴油（可以使青菜不容易变黄），大约二十秒左右捞起来沥干水分。
把沥干水分的空心菜放入捣碎好的配料碗里（步骤二）。喜欢香一点的可以加点香油或热油，注重健康的朋友直接拌好就可以吃。
为了增加美感，用个大点的盘子装
sweet牛奶小方
用料：
400克牛奶
适量椰丝
60克玉米淀粉
30克糖
做法：
锅中放入牛奶，玉米淀粉，糖，先搅拌均匀。
然后小火加热。需要不停的搅拌。直至浓稠。
准备好草莓。可以对半切。也可以切片。
一层牛奶糊。
一层草莓。（上面切片的草莓是我第一次做的时候照的照片。这是我用了大草莓对半切的。我摆的不好。小建议，最好摆的均匀些。草莓最好选择大小匀称些的。或者切片用。）
或者摆片。都可以。
在盖上牛奶糊。放在冰箱里冷藏两小时。
菜板上铺上一层椰蓉。
把凝固好的冻冻到在椰蓉上。
然后切开。在撒上椰蓉就好啦。我这个切的不好。
宝宝辅食:米粉蛋黄圈
用料：
米粉
蛋黄
做法：
一个蛋黄中 加适量米粉 搅拌成粘稠的状态 
装入裱花袋中 剪小孔
锅中全程小火  挤入锅中 挤出小圈圈的形状
烙至两面熟透即可出锅啦
超级简单 你学会了吗？
卤鸡翼尖
简单的快手菜，下酒或看电影最适合了。
用料：
1斤鸡翼尖
1小勺生粉
1勺料酒
3勺酱油
1根葱
3片姜
半勺耗油
做法：
鸡翼尖洗干净，冷水泡20分钟（去血水，这样就不用焯水了，不然鸡翅口感会没那么好）沥干，姜切丝，葱切段，待用；
鸡翼尖加适量油、生粉、姜丝、酱油、耗油，盐，抓匀，腌制20分钟。
锅烧开，加适量油，下鸡翼尖，翻炒后加适量料酒（可以去腥，也可以不加）
最后加清水没过鸡翅尖，中途搅拌一下，尝尝味道，不够盐可以加点，焖到收汁后，撒上葱段就可以了。
简单到没朋友的酸奶香蕉玛芬🍌香蕉这样做最好吃啦😋
香蕉🍌玛芬绝对是duaiduai最喜欢的小点心了，现在的香蕉🍌软糯香甜，用来做玛芬再合适不过了～

做过很多次，以前做的黄油含量都很高，糖也很多，觉得高油高糖不太健康，就减少了糖和油的量，但是味道还是一级棒😋外脆内软香甜无比啊啊啊～

每次都要告诉小不点儿要早起第一名才可以吃哦，她就早上一睁眼就往餐桌跑，说自己是第一名🥇😂

反正快手又好吃就是了～
用料：
170克香蕉
50克自制浓稠酸奶
130克低筋面粉或中筋面粉
20克细砂糖
55克左右鸡蛋一个
4克泡打粉
1克盐
15克黄油
做法：
选择熟一点的香蕉🍌去皮压成泥～
加入浓稠酸奶、细砂糖和盐拌匀～
加入一个常温鸡蛋拌匀～
加入融化好的黄油拌匀，要完全拌匀才能避免水油分离哈～
低粉或者中筋粉、泡打粉混合均匀后过筛到香蕉🍌糊中～
翻拌至无干粉状态即可，这里就不要过度翻拌了哈，看不见干粉了就可以，否则影响口感～
预热烤箱170度，倒入模具中七八分满，也可以表面撒上坚果或者蔓越莓碎～
放入预热好的烤箱170度20分钟左右看表面上金黄色即可😋
爆炒面肺子
面肺子的吃饭很多，干吃，加汤都吃腻了。还可以爆炒。也是非常好吃😋
用料：
10个干辣椒
一根葱
一个洋葱
10瓣大蒜
适量克盐
两勺花椒粉
一斤面肺子
做法：
面肺子切筷子厚的片状
准备大葱，大蒜，洋葱，辣皮子
都切大一些，这道菜主要吃这些配料的爆炒香味，大蒜一切两半就好了
锅里热油，稍多一些
油热了后，先炒这些配料
加入花椒粉和盐
差不多炒出香味以后，稍微熟一点点就好
加入面肺子继续爆炒，待面肺子热了就好了，因为面肺子本来就是熟的，现在就等于是热一下😄
出锅可以吃了
想更入味，可以出锅盛盘以后淋点醋蒜汁，也很好吃
花胶响螺肉瑶柱煲鸡脚
月子坐不好，一直在滋补自己的身体。哺乳期更是想方设法的让奶水更足更有营养，花胶成为我的首选。更是研究一堆美味的花胶汤。花胶跟鸡脚的结合，慢慢的胶原蛋白，响螺肉滋阴，瑶柱提鲜了整锅汤，一滚开，满屋飘香…
用料：
7个鸡脚
3片花胶
两片响螺肉
适量瑶柱
适量瘦肉
3片姜片
做法：
将花胶泡发一晚，响螺肉跟瑶柱分别泡发一早上，然后把瘦肉切小块，响螺肉切小块。
忘记拍照了，我用了一个小砂锅煲的。所有材料丢下去，大火煲开，小火煲一个一个半小时足矣。这里的用量是两个人的量…
放盐出锅，享受美味吧😋😋
超级下饭的下饭菜
还是因为思念家乡做的下饭菜
用料：
1颗大青菜
3瓣蒜
100克五花肉
5根豇豆
3个小米辣（不爱吃辣椒可用辣椒粉代替）
3克盐
0.5克味精
2勺生抽
做法：
大青菜用开水烫5mins
切成沫，豆角也切成同等大小
准备葱花，蒜末，花椒，辣椒切末，待用
五花肉切末（选五花肉主要是因为炒肉沫可以炒出油，吃起来更香），生粉一小把，生抽2勺，料酒2勺，腌制待用
热锅，下油（15ml，因为要炒肉沫，多放点没毛病）
待锅适当冒青烟，倒入肉沫翻炒，两勺豆瓣酱，翻炒，放入蒜末，花椒，胡椒粉（黑白都可以）
放入豆角末和青菜末，翻炒，适量味精，盐，葱花，翻炒，起锅。
妈妈蒸蛋糕，蒸的好吃不上火
借用某广告语“妈妈蒸蛋糕，蒸的好吃不上火”。这蛋糕蒸出来超级松软，吃起来像芝士蛋糕的口感。儿子吃了一口就问这是芝士蛋糕吗？如果不是我拦着，一次能吃一半
用料：
4个鸡蛋
160克牛奶
30克玉米油 
145克低粉
15克玉米淀粉
95克白糖
2克盐 
几滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离
牛奶锅里加热至沸腾关火，加入玉米油搅拌均匀
筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
糊状
蛋白加入盐和白醋，分次加入白糖，打到硬性状态，这是蒸蛋糕成功的关键
锅里先倒入足够多的水，烧开，中途不能开盖。蛋糕糊倒入模具内，颠几下排气，耐高温保鲜膜封紧了，放入锅内中火蒸35分钟。完了撕掉保鲜膜，倒扣，凉了以后脱膜。
自制苹果干
苹果干不仅好处，而且富有营养，下面介绍几种简单易行的自制苹果干方法。
用料：
若干苹果
做法：
自己采摘苹果质量更好。但也可以从农贸市场或超市购买。当然，不能要损伤或腐烂的苹果。选择什么品种取决于个人口味，如富士苹果就很不错。
用冷水清洗即可，不要用肥皂或洗洁精。如果想去皮，最好用削皮器，没必要在这方面浪费太多时间。无论选择哪种方式，都应去掉苹果上的粘贴物。
将擦伤或变软的部分切掉。
如果不想去皮，直接跳到第五步即可。这是完全可选的事情，有些人喜欢带皮，也有人不想要皮。机械削皮器效率更高。接下来是切片，将苹果切成半分之一英寸厚的薄片。
这里有三种选择：

1食品脱水机：是最简单的方法，因为它是专门为这一用途而设计，结果最一致。
2烤箱或微波炉：这个是厨房的基本设备。
3阳光干燥。
（无论选择哪种方法，都应将苹果干摊在盘子里，并可以考虑撒上一些桂皮或其它香料。用这三种方法自制苹果干时，都应注意：不同品种的湿度差异很大，因此干燥率也各有不同，而且烤箱和微波炉的效果也不一样。相同品种的苹果在不同季节也不一样。此外，如果想让苹果更耐嚼，可能需要缩短或延长干燥时间。关键是密切关注首批苹果干，咀嚼尝试，直到找出合适烘干时间。）
烘干时间取决于苹果水分，切片厚度，以及空气流通情况。制好的苹果干应该柔韧，像葡萄干，不易碎。它们的颜色是深红色，没有水分或发粘感觉。
让苹果干在室温下冷却，然后放入袋中。不要塞的太满，留出一点空隙，并将空气挤出。

将制好的苹果干放在阴凉的架子上保存，其颜色和口味能保持6-9个月时间。当然，如果想延长保质期，可以放在冰箱里。
水煮盐水花生
某位师弟的最爱 简单美味的零食 看剧的最佳搭档
用料：
500克花生
10克盐
2个八角
20粒（可不放）花椒
2个（可不放）干辣椒
电压力锅或者高压锅工具
做法：
一斤花生用清水淘洗干净 放入高压锅 加没过花生的清水 花生和水的比例为1:1
准备好八角 花椒 辣椒 
盐10克
把上一步的佐料放入锅中
电压力锅选鸡鸭肉档 
煮好后一定要在锅中焖两小时再吃 成品出锅
花生蔓越莓牛轧糖
吃过无数的牛轧糖，还是偏爱奶香味重，甜度刚好，口感微软的牛轧糖，老少咸宜，不怕老人家吃掉牙，不怕小孩子嚼不动，试过网上多个配方，综合了个人的爱好，把配方的材料用量做了适当的调配，使口感更香软，有嚼劲。花生的焦香，搭配蔓越莓的酸甜，包裹的奶香，使得口感层次更加丰富，最后，我一直坚信好的原材料可以让美食更加出色！
用料：
200g美国落基山棉花糖
70g安佳奶粉
30g黄油
180g花生仁（自家烤制）
50g美国进口蔓越莓
40g提子干（提升口感）
2g家用食盐（可加可不加）
做法：
1、将配方用所有材料称量好备用，花生仁要平铺在烤箱里上下火160度，烤制15分钟，过程中打开烤箱观察，晃动烤盘，使花生仁翻面烤制，当然，温度和时间都只是一个参考，花生仁的大小和烤箱的脾气对花生仁烤制有影响，不能烤焦变黑，会有苦涩味，影响成品的味道！

2、切记，炒制棉花糖要用不沾平底锅，小火，黄油放在平底锅加热液化，加入棉花糖，不断翻炒，期间注意火候控制，棉花糖全部融化后，快速加入奶粉进行翻炒，期间不能犹豫，要胆大心细，看见以上材料全部融合后加入花生仁，蔓越莓，提子干，格外加提子干，是为了让口感更加丰富，可加可不加，看你咯！等所有材料都充分混合后就可以出锅了，如果你喜欢口感偏硬点，可以适当多炒一会，当心别炒糊了！趁热带上食品级一次性手套放在烤盘或者牛轧糖模具盒里进行擀平整理，完后保鲜膜封好，放进冷藏1-2个小时。
冷藏后取出，切成同等大小，裹上糯米纸，装进糖果袋里用热封口机封口即可！常温保存2周。
桂花奶冻
秋天啊
桂花啊

香香哒
甜甜哒

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxMzA0Njg4MQ==&mid=2649545104&idx=1&sn=8ee407579aa217afb592a59c92ef15c7&chksm=8fa4ba9eb8d33388e46587d6d245709a5b7c9610d5fb765b3d2e47c88c7760ece6e5bddb948e&scene=0#wechat_redirect
拍了个视频，不知道有没有人会来看
用料：
250ml全脂纯牛奶
干桂花
白糖
白凉粉
做法：
干桂花放入密封瓶中，倒入牛奶，扭紧盖子，放入冰箱冷藏超过12小时最好，这样味道才可以充分发挥出来。

一般可以下午没事的时候就泡上了放进冰箱，第二天下午再拿出煮。
当然一夜也可以，只是可能味道就没那么浓了。
取出牛奶，过滤掉桂花，只留牛奶即可，这个时候的牛奶是有些淡淡黄色的，这个颜色是非常好看的，也说明桂花的味道与牛奶融合到一起了。
过滤好的牛奶倒入锅中，加入适量的白糖，不需要太多，因为牛奶和桂花都有些甜味，所以这个白糖的量真的是因人而异。
喜欢甜食的朋友可以放多点，但还是得说一句少量多次，太甜的话就不好吃了，一小勺就够了。
不放糖也没事，同样好吃，还可以添加自己喜爱的果酱。
开火，小火小火小火慢慢加热，一定不要大火一下子煮沸哦，那样子倒出来的牛奶就会有结皮非常不好看，而且组织也不细腻了。
电磁炉一般我只开300瓦这样，十几秒后转到100瓦，因为接下来要调开白凉粉。
白凉粉的克数我一般不会斤斤计较，想吃硬一些的Q一些的就多加点，喜欢软软的入口即化的就少点。

一般在10克左右，白凉粉越多，成品越硬，反之则是软的严重则不成形，一碰就碎掉。关于白凉粉这个问题，大家可以自己试试，很快就找出规律的。

取适量的白凉粉，加入少许清水调成稀稀的糊，然后倒入牛奶中，搅拌均匀，继续加热一分钟即可关火。
白凉粉不同于吉利丁粉或片，稍微凉了就会凝固，不需要冷藏，所以关火后赶紧倒出碗里吧，要撇除浮沫的速度处理掉，不然影响到凝固。如果吃的时候脱模或者不拍照直接挖来吃，可以省略这一步。

用白凉粉的好处在于，常温即可凝固成型，在它还是温热的时候我们就可以开始吃了，没有冰箱也可以做奶冻哦。
想要吃冰的奶冻必须等其冷却时候才可以放入冰箱，因为热的食物放入冰箱冷藏对冰箱不好。
要脱模的看这里，等其冷却凝固后，可以用手指压一下边缘，凝固的奶冻很容易就脱离碗边了。这时候准备一个平盘盖上碗口，双手压住平盘和碗底，一口气翻转过来，奶冻就会落在平盘里了。后面的事我就不说了，吃吧，拍吧
开
锵
伊朗茄子洋葱酱 Halim Bademjan
本月的cooking class是新来的伊朗人教的Halim Bademjan，茄子洋葱酱。后来带了一份回家，满室飘香，令人无法抗拒。
用料：
3个大茄子
1个大洋葱
1磅牛颈肉或牛肉馅（可选）
3个中等大小的洋葱
1磅小扁豆 lentils（可选）
2杯米
姜黄粉
黑胡椒粉
advieh粉（persian spice mix）
1-2汤匙薄荷粉
7汤匙油
1杯kashk（没有的话可用酸奶代替）
2-3瓣大蒜
做法：
大洋葱切成四瓣放入锅中，再放入小扁豆，牛颈肉或牛肉馅，撒上advieh和黑胡椒粉，注入开水直至淹没，中火炖1.5小时（如果是牛肉馅炖20分钟即可）；
大茄子去皮切片，放入平底锅中用2汤匙油煎，撒上盐；
2个中等洋葱切丝放入锅中，淋5汤匙油煎至焦黄；
2杯米+5杯水煮至变软，但还是硬颗粒状；
把煎好的一部分洋葱丝和茄子取出放在米饭上，剩下的洋葱丝撒上姜黄粉和advieh粉继续搅拌；
把牛颈肉或牛肉馅也放到米饭里，用搅拌器把整锅食物搅拌成泥；
大蒜压成末，把之前在锅中撒上姜黄粉的洋葱丝盛出，再把蒜末倒入锅中炒香，撒上薄荷叶粉，炒匀后倒入米饭泥中，再倒入姜黄粉洋葱丝，搅拌均匀
kashk用开水搅拌均匀，放锅中煮10分钟，浇在米饭泥上，继续搅拌，小火煮15分钟即可。拌着馕饼吃。
腊味煲仔饭
有肉有蛋有锅巴，锅巴香脆，腊味十足
用料：
根腊肠1
颗青菜
朵香菇
朵西兰花
做法：
1⃣️准备好配菜，香菇油菜西兰花焯水后捞出备用
2⃣️同时自制专用煲仔酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕半勺糖➕几滴香油 搅拌均匀
3⃣️砂锅底部刷一层油，倒入提前净泡好的大米和水，米水比例为1:1.5
4⃣️水烧开后盖上盖子，转小火焖10分钟左右
5⃣️在焖好的米饭上先铺腊肠，然后沿着锅边缘淋一圈油，继续把配菜码好，中间加一个鸡蛋继续小火焖10分钟
6⃣️闷熟后均匀淋上煲仔饭汁，搅拌均匀开吃
柠檬酪 Lemon curd 🍋
美味可口又健康营养的柠檬酪，其实非常简单呢……
用料：
2个柠檬
2个鸡蛋
2个柠檬皮屑
75克砂糖
20克黄油
做法：
用削皮器取柠檬皮屑（2个一般大小柠檬的分量，注意不要磨到白色的部分，不然会带苦涩味）。
取柠檬汁，过滤掉柠檬籽，备用。两个柠檬的分量。
加入砂糖慢火煮溶。
加入两个鸡蛋，搅拌均匀。这一步很关键，一定要用最慢的火，满满地、温柔地搅拌。
煮大概15分钟以后，液体开始变稠，此时加入牛油块，让牛油块慢慢融化。
慢慢地、温柔地继续搅拌
直到液体变成图片里的质感，关火，放一旁静置。每个炉子的火力有所区别，这个步骤我花了10分钟左右。各位请根据自己的情况适当调整。
冷却后的柠檬酪会更有光泽更浓稠，看起来非常可口、诱人。用来涂抹面包、饼干什么的都非常好吃。第一口就会尝到柠檬的清新口感，对夏天来说是非常好的。另外，如果怕酸的朋友们请考虑减少柠檬汁的分量。
枸杞叶鸡蛋汤
用料：
枸杞叶
鸡蛋
做法：
水烧开，加半勺油。
蛋液调匀冲入成蛋花。加盐。
放枸杞叶。可滴点麻油。
豚骨拉面
用料：
几个豚骨
1看图
做法：
豚骨
1
2
卷
3
4
蚝油香菇青菜
用料：
朵香菇
颗青菜
勺蚝油
勺生抽
瓣蒜
克盐
糖
料酒
姜
鸡精
做法：
香菇清菜改刀
青菜放进煮开的盐水中烫熟
青菜先摆盘
调好酱汁：蚝油，生抽，盐，糖，鸡精，料酒
锅下油，放进姜片蒜片炒香
放进香菇炒软
倒入酱汁翻炒一下，加适量水煮开，直至汁浓稠，喜欢吃辣，可加小米椒。
夹起香菇，香菇碎垫底，香菇摆在上面，淋下酱汁即可
八鲜烤麸
用料：
400克烤麸
60克花生仁
80克木耳(水发)
80克冬笋或玉兰片
50克水发香菇
80克水发黄花菜
5个马蹄
10克枸杞
5克大葱
5克姜
2个八角
适量碗汁
10ml香油
做法：
花生仁用温水浸泡1小时后去皮。马蹄洗净后水煮10分钟，捞出去皮切片，木耳，黄花菜去蒂洗净，冬笋洗净焯水后切片，水发香菇如较大切片，枸杞洗净后凉水浸泡备用
干烤麸用清水（也可用温水）浸泡至变软，捞出挤干水分切成小块
将碗汁调料混合搅拌至糖溶化
将烤麸块置于碗汁（黄酒20ML，老抽20ml，生抽20ml，白砂糖30克，盐4克，蚝油1大勺，清水80ml，香油1/4小匙）中，使其吸收碗汁
将吸足碗汁的烤麸块放在漏勺内沥净，流出的多余汤汁置于碗中备用
锅内热油，下入葱姜末，香菇爆香
沿锅边儿淋入一勺黄酒（未计入材料内）爆香
下入除枸杞外的其它原料翻炒
将剩余碗汁兑水后倒入锅中，水量以没过锅内材料为宜
开锅后盖盖转小火焖制（约30分钟左右）
开盖后下入枸杞，大火翻炒收汁
收至汤汁变少而浓稠后关火，淋入香油后制作完成
番茄🍅虾滑汤
天气太热没食欲，试试爽口又开胃的番茄虾滑汤吧！酸甜可口的番茄汤和Ｑ弹的虾滑，顿时让人食欲大增……
用料：
2个西红柿
38只（小）虾
1勺料酒
2勺（虾滑1.5勺，汤0.5勺）淀粉
2个鸡蛋清
适量白胡椒粉
少许香菜末
少许姜末
少许香油
少许番茄酱
少许盐
做法：
鲜虾洗净剥壳去虾线，用刀背剁成虾泥加入料酒、鸡蛋清、胡椒粉、盐、淀粉顺时针方向搅拌上劲，放冰箱冷藏一小时，西红柿去皮切块，姜切丝、香菜切碎末
锅内放油烧热后倒入虾头翻炒片刻后捞出虾头
放姜、放西红柿煸炒出红油加水烧开，用小勺舀虾泥，挖成球状下到汤里
等虾滑浮起来，放入水淀粉勾芡，放盐调味
我喜欢酸甜口味的，所以又加了点番茄沙司
加点白胡椒粉、滴几滴香油、撒上香菜末，一碗鲜美的番茄虾滑汤就做好了
汤酸酸甜甜的，虾滑Ｑ弹，很下饭哦！而且老少皆宜，很适合这个闷热的夏天
萝卜青菜粥
用料：
杯大米
根萝卜
克盐
做法：
白萝卜切丝，不放油，炒干
加少量清水➕大米粥加水打成浆➕盐➕白胡椒粉➕青菜
腊味煲仔饭
一人份的煲仔饭

一个人也要好好吃饭哦！
用料：
85克五丰大米
130克水
适量腊肠
1个鸡蛋
适量绿叶菜
调料
半勺酱油
半勺蚝油
四分之一勺糖
半勺油
做法：
准备材料
洗好切好备用
85克的米洗干净用130克水泡1小时
泡好的米更容易煮熟，不会夹生

开大火，不盖盖子方便观察
水滚后小火，盖盖子
然后就一直是小火

感觉水已经跟米在同一水平线了
把腊肠放进去
腊肠上放点姜丝风味更好
接着打入一个鸡蛋
把青菜也放进去
盖上盖子再煮五分钟

把调料（酱油＋蚝油＋糖＋油）倒进去
然后关火焖十五分钟
搞定！
这是懒人做法
而且真的很香很好吃哦！
快手营养早餐
这份早餐靠谱不，红枣、鸡蛋、花生黑芝麻豆浆。据说长期食用黑芝麻能使皮肤滑嫩有光泽，犹如做过光子嫩肤似的，其它几款食材又有补血功效。17分钟搞定一份营养早餐。其实也就是早晨刷牙洗脸穿衣的时间。
用料：
1杯花生
1/4杯黑芝麻
做法：
花生洗净后浸泡一个晚上，第二天将豆与泡豆的水一起放入珍豆源五谷养生机里
加入黑芝麻
将水加到最低警戒水位之上
接上豆浆机电源，选择箭头选择湿豆豆浆，再按启动键，约需17分钟
机器运转完毕会自动鸣笛通知取豆浆
黑白巧克力慕斯（类似生巧底）
21cake是我吃过最好吃的，我觉得她们巧克力底不是慕斯底，有点粘粘的，介于生巧和慕斯之前，所以我昨天真的是边想边改，觉得成品和我想象的差不多，没有出现分层，没有出现软踏踏的状况，唯一不足就是白巧慕斯层吉利丁片加多一点，缺乏慕斯那种绵绵空气感。 还有，做吃的，不管是甜点还是中餐，重在心情和成就感，我很开心啊。哈哈哈哈哈
用料：
一、黑巧克力层
75g黑巧克力
25g白巧克力
8g黄油
50ml牛奶
50g奶油
3g吉利丁
4ml朗姆酒
白慕斯层
75g白巧克力
15g奶油
40ml牛奶
5g吉利丁
100g奶油（打发用）
6滴香草精
4ml朗姆酒
做法：
6寸活底，铺上一个圆形油纸
先做黑巧克力层，把黑白巧克力切碎，加牛奶、奶油、黄油隔水加热融化（顺便把吉利丁片冷水泡上）
小火慢慢搅拌
融化后，关火冷却两分钟放入泡软的吉利丁片，搅拌融化后，从热水盆里拿出，加入朗姆酒，搅拌均匀，倒入铺好油纸的模具里
震出气泡，然后放冰箱冷藏
牛奶、奶油、白巧克力碎，隔水加热融化，关火冷却两分钟后加入吉利丁片，最后从热水盆拿开，放入香草精和朗姆酒
因为白巧克力偏甜，怕太腻，我直接打发淡奶油，没有加糖，打发到六成，有纹路，但是可流动，分三次加到冷却好的白巧克力盆里，搅拌均匀后倒入冷藏好的黑巧克力上面，轻轻震一下（我意思意思震了下），怕串味，我用保鲜袋装起来冷藏的
冷冻一分钟吹风机吹半分钟，脱模很顺利
我好怕出现之前大家说的分层，也怕变成黑白混合物，还好都没有出现，因为边想边改，所以耽误了很多时间，下次做一定能顺手很多，味道也会更好。
如果都做慕斯底我觉得没有这样的好吃，但是又怕完全的生巧底会黑白分层，有什么意见希望大家多多交流哈，我也是爱烘焙的新手一枚
暖胃胡椒猪肚汤
胡椒猪肚汤，相信不少人都吃过做过，但要做好一个标准的胡椒猪肚汤还是要有点顺序和繁琐的，浓厚暖心的汤具有不一般的饮食药疗效果，也是滋补靓汤，尤其是广东人煲汤那叫一个靓，想要一探究竟的你，岂能错过下面的精彩介绍呢
用料：
1个猪肚
188粒白胡椒粒
12颗红枣
7条党参
18粒枸杞
适量北芪
适量盐
5片姜片
做法：
猪肚要选新鲜肉厚的，买回来猪肚边边的油用剪刀剪干净，再用地瓜粉用力揉洗三遍，盐搓洗二遍，最后用清水反复冲洗干净。
洗干净的猪肚
姜片，料酒焯水洗干净，把白胡椒塞进猪肚里
海南纯正农家白胡椒
白胡椒塞进猪肚里面绑紧
党参，北芪，猪肚一起放进砂锅，放满清水用大火煮开再调中小火慢炖一小时（忘记拍照片了，这是配料图）
一小时后，猪肚拿出来解开绳子把胡椒拿出来，切成块，再把红枣枸杞一起放进去慢火炖十五分钟加少许盐即可。熬出来的汤有点微辣，非常美味。
流心芝士挞
据说这是风靡东京的流心芝士挞，总是有人排着长龙等着买，它来自于北海道札幌市的洋果子老店，一出炉飘香几条街。
这个食谱超级赞，对烘焙比较有信心的小伙伴可以试着做一下。
微微烫嘴的热度，流质的馅里，简直不能再棒了！
用料：
#挞皮#
125g低筋面粉
62g无盐黄油
1g盐
25g细砂糖
25g全蛋
10g蛋黄
#挞液#
4g玉米淀粉
50g马斯卡彭芝士
130g奶油奶酪
50g鲜牛奶
70g淡奶油
50g细砂糖
做法：
【首先制作蛋挞皮】
将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态。
将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加入黄油中，搅打均匀。
125g面粉过筛，加入打发的黄油中，
用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟。
把面团放置在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状。
烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉备用。
【接下来制作蛋挞的内心】
将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，
加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑。
淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入奶酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠。
将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时。
把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固。
刚出炉的塔馅是热的，流动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固。
辣炒海螺丝
用料：
一盘份海螺丝
两大勺郫县豆瓣酱
小段葱
适量姜
适量蒜
一小把香菜
两中勺盐
适量花椒
一颗大料
两中勺海鲜酱油
一小勺生抽
一小勺料酒
做法：
将买回来活的海螺丝放在盐水中浸泡 过滤几遍 筛净沙子
葱姜蒜备好
两种酱都可以 一般使用郫县豆瓣酱 味道较浓郁 
热油锅 将葱姜蒜以及花椒大料煸炒后 下海螺丝
放入两大勺郫县豆瓣酱 两中勺海鲜酱油 两中勺盐 一小勺生抽 一小勺料酒 大火翻炒
关火后放入香菜段 翻炒几下 即可出锅
木瓜牛奶燕窝
用料：
1盏燕盏
半个木瓜
2瓶矿泉水
少许冰糖
一瓶牛奶
做法：
本次选材6a大盏，这是我挑出来卖相最差的大盏，净重11g。燕窝关键在于品质，虽然卖相也很重要，但卖相差并不影响营养价值。
用矿泉水泡发燕盏，泡发3个小时换一次水，然后再泡发2-3小时。品质好的燕盏泡发4-6小时左右就会有很大的发头了。发头就是其中辨别燕窝好坏的标准之一，好的燕窝发头一般有8-9倍左右。
泡发后的燕盏还能保持原来的样子，说明燕窝品质是好的，且没有刷胶。泡发后把燕窝撕成一条条的条状。这盏燕窝品质不错吧，都可以想象得到炖制好的燕窝是什么样子了。
这是泡发前、以及泡发后的对比图，大家简单计算一下，就知道他的发头除去多余水分至少有8-9倍发头了。
把泡发好的燕窝放入隔水电炖锅中，把时间调到30分钟燕窝模式。炖盅外可以加开水，要不然电炖锅把水烧开就要半个小时左右了，因为我们选用的是慢炖燕窝模式。加入开水的话，大概过几分钟就可以开始真正进入炖燕窝的模式了。
燕窝炖制完毕，大家可以看到满满的胶质感，有没有？在燕窝炖制的最后五分钟加入2-3颗冰糖。如果你喜欢甜一点儿，可以适当多放点儿冰糖。
如果喜欢清淡的味道，倒出来一些到精致的餐具中，这样就可以吃了，也是很美味的。
用勺子挖出些许小球，我喜欢吃木瓜，所以多挖了一些木瓜。这个量的控制由自己调配。
把木瓜小球加入燕窝中，摆好造型啊，哈哈😄，加入牛奶，那么木瓜牛奶燕窝就炖好啦。
手工面
水的比例，一般是面粉x50%
       本来想做扯面或拉条子，无奈老失败，改为手工面。
      为将食盐控制在每人每天6克以内，尽量不加盐，或少加盐。
      盐与鸡蛋可以只加一个，也可以同时加。
用料：
150克/人高筋或中筋面粉（香雪尚品雪花粉）
面粉ⅹ40%-鸡蛋水
0克（若加盐，盐=面粉x4‰）食盐
1个（中等鸡蛋少加20克水，小个鸡蛋少加10克水）鸡蛋（使面条筋道）
做法：
        ①将温水（温水可减少醒面时间）、盐，搅均，少量多次地加入面粉中，将鸡蛋液加入面粉中，面粉变絮状，再将絮状揉成表面粗糙、略硬的面团，以潮湿的布或保鲜膜封起来，让面粉吸水10分钟，再揉成表面光滑的面团。若此时面团还略硬，加少许水。
       ②将该面团用保鲜膜封住，放置20分钟。
       ③将面团切成2份，每份约75克面粉。将面团用双手揉成椭圆形，向盘子或碗中倒少许食用油，使面团所有表面沾油，可直接加工成面条，也可以保鲜膜封闭，放置12小时。
       ④保存条件。
        夏天，放置2小时以内时，室温保存。2小时以上时，请存冰箱冷藏。
        春秋常温放置。
        冬天，存嗳气室。若无暖气，可在锅中加5~10升水，放入面团（含保鲜膜），盖锅盖，加热一分钟，关火。放置30分钟至1小时，之后转常温。
        ⑤将面团均匀压薄，呈长条形，用刀切成细条（适合不会用手将细条慢慢拉得更细的人），将细条两头轻拉，稍微用力拉得更细些，投入开水中，以筷子搅动（防粘连），沸腾后煮3分钟。
小白菜豆腐炖粉条
一道堪比荤菜的纯素下饭菜
呼噜噜一大锅
热呼呼
真米饭杀手
用料：
8颗小白菜
1块豆腐
2根葱
2片姜
适量盐
一把把粉条
1勺生抽
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
适量克油
做法：
为了吃起来没有那么单调
我通常先把豆腐切块炸好
炸好的豆腐更好保存
冷冻冷藏都可以
炖起来也更吸味道
热油
加蒜片、姜片、豆瓣酱
炒出红油

下炸好的豆腐翻炒
添适量水
下入粉条炖煮
这时候可以调味道
生抽啦耗油啦
盐别放太多
豆瓣酱生抽都已经有盐分了
粉条八分熟略有硬芯的时候
下入洗好的小白菜
小白菜不用切
掰吧掰吧就行
炖菜就是这么豪放
出锅啦
撒上点葱花
好看又好吃
米饭杀手
拜拜啦
怪味凤爪
之前跟着“鸟儿的清丽食界”的鱼香凤爪做了豆豉凤爪。但是不如在酒楼吃到的软糯。于是试了几次，终于成功了。而至于怪味……因为把米醋当米酒，干脆将错就错，放了八角花椒，出来的味道竟然不错！
用料：
鸡爪
葱、姜
小辣椒
米酒
料酒
酱油
米醋
盐
糖
豆豉
八角
花椒
做法：
鸡爪去趾，一切为二（如果是连爪骨的，就是一分为三，其中一份是骨头），用葱、姜、料酒、盐、糖（后两者为少许）腌制20分钟
吸干水分后炸成金黄
将炸好的鸡爪放到冷水里泡10到20分钟（软糯的第一步）
将泡好的鸡爪装盘，入锅蒸30分钟（软糯的第二步）
豆豉用水泡两三分钟后捞起，小辣椒切段
油微热时下豆豉和小辣椒煸炒，然后下蒸好的鸡爪
加入米酒、米醋、酱油（1：1：1）、盐（少许）、糖（与盐的比例为2：1，糖主要用来提鲜。怕甜的也要保持1：1）、花椒（担心咬到花椒粒的可以用小布袋或不锈钢小盒装好）、八角（以上两样视自己的承受能力放，主要用于增加怪味），以及盖过鸡爪的水。水沸后小火慢焖。汁收得差不多就可盛盘。
茄汁swai鱼
这种做法适合不太腥的鱼。皖鱼也可以做，没有swai鱼好吃。
用料：
3个西红柿
两片约半斤swai鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
半个青椒
适量香醋
适量食盐
做法：
鱼解冻切块
葱姜蒜青椒西红柿准备好。按你喜欢的量放就可以。青椒可有可无，味道不一样。
起油锅。我是不粘锅，一点点油就可以。
锅不用太热。西红柿略炒出汁水。西红柿可以先去皮，也可以不去。
葱白姜蒜进去炒香。
鱼肉倒进去略翻炒，倒香醋。翻炒均匀闷一下。
这个是关键。鱼肉在刚刚熟的时候最好吃，所以这次不能闷太久。大约八成熟吧，我这锅只有一分钟。
把葱绿和青椒放进去，盖上锅盖，一起闷熟。我这时候已经关火，靠余热闷的。
加盐调味。视番茄酸度，可以加糖。起锅。
汤汁非常好吃哦。
蜜烤鸡翅
可做圣诞餐中的一道主菜，鸡翅也可换做鸡腿或肋排骨
用料：
600g鸡翅
4大匙●番茄酱
2大匙●伍斯特酱油
1片份●蒜泥
1.5大匙●蜂蜜
1大匙●酒
1/4 个份●洋葱泥
适量胡椒盐
做法：
鸡翅撒上胡椒盐，放置10分钟；混合●的所有调料拌匀。
鸡翅放入调料中，腌渍3小时以上。
烤箱预热180度，铺上烘焙纸，摆上腌渍好的鸡翅，剩余的调料也全部涂抹在鸡翅上
180度烤制35-40分钟
装盘享用
蒸素春卷
用料：
适量面粉
1-2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量木耳
适量红薯粉条
适量水
适量色拉油
适量花椒粉
适量盐
适量生抽
适量味精
适量香油
做法：
面粉加盐适量，水和成饺子面一样软硬，
鸡蛋炒熟，剁碎
胡萝卜剁碎，用少量色拉油炒一下
木耳泡软，剁碎
水开后，放少量粉条煮熟几分钟然后泡软，剁碎和鸡蛋，胡萝卜，木耳放在一起加生抽，味精，盐，花椒粉，香油，拌匀
面团切小剂子
按扁
擀开擀薄
放拌好的料
对折
用水摸边粘好两头捏死
蒸锅加水，笼篦子抹油，码号
蒸大概15分钟，水开计时
牛奶蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
250ml牛奶
做法：
碗中打入4个鸡蛋，然后打散，加入2汤勺（喝汤的那种勺）的糖，搅匀，一定要把糖搅化开，免的最后吃的时候上面没味道，下面超甜
然后加入250毫升纯牛奶，搅匀后，盖上保鲜膜，扎几个孔，水烧开后放入锅中蒸13分钟左右
出锅，超耐斯，很像布丁
白雪公主磅蛋糕（椰蓉奶油奶酪磅蛋糕）
消耗淡奶油，代替黄油！热量大大减少！
椰蓉的加入会使奶油奶酪的香味更突出～
冰冰给它起名叫白雪公主磅蛋糕！
因为糕体切开非常嫩白～！
口感超级细腻湿润～
表面又因高温烘烤而香脆～
热吃表面酥脆，冷藏后吃湿润柔滑
椰蓉和乳酪爱好者一定不可错过！
用料：
100ml淡奶油
80g白砂糖
100g奶油奶酪
60ml椰浆
100g低粉
20g椰蓉
做法：
淡奶油加糖打到8.9分发，奶油奶酪室温软化搅拌顺滑后加入到淡奶油中
烤箱预热180度。筛入低粉和椰蓉，再加入椰浆，切拌匀
180度50分钟 拷到表面金黄 边缘微焦即可
快手腊肠炒饭
分享这道菜谱，皆因为宝贝特别爱吃炒饭。这次搭配在杭州大趴活动后，在一个街角买到的诱人腊肠，非常赞的。为了让宝贝多吃菜，可以放不同的蔬菜和肉类。
用料：
2个小只腊肠
1/4个洋葱
3个鲜香菇
1/2个胡萝卜
1小把新鲜豌豆
少许盐
量的多少根据个人需求决定米饭
或者其他喜欢的蔬菜均可以
做法：
准备食材，豌豆焯水备用，胡萝卜洋葱香菇切丁备用；
准备食材，腊肠切丁备用；
准备好的样子；
热锅倒油，鸡蛋打散成型后盛出；倒入香菇和腊肠翻炒出香味，加入洋葱胡萝卜和豌豆继续炒至断生，加入米饭和鸡蛋。最后加入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
空气炸锅炸花生米
用料：
克花生米
克油
做法：
炸篮铺上锡纸，平铺一层花生米，用刷子刷一点油。把花生米抖一抖油弄均匀。
200度5分钟，炸篮拿出来晃一晃，再放进去烤一分钟。然后把花生米倒出来，用电风扇吹吹降温。
菜花底低卡路里披萨-健康解馋美食！
相信很多减肥的女生已经忌披萨很久了，我也是。拉丝的芝士 油滋滋的香肠 简直是罪恶美食。有一天无意看到用菜花做主食的料理简直开启了新次元！结合了下厨房几个料理人的菜花底披萨食谱，我终于完成了超健康无淀粉披萨！
用料：
1颗菜花
1个鸡蛋
半颗洋葱
番茄酱
2根维也纳香肠
适量酸黄瓜
马苏里拉芝士
一点点黄油
做法：
菜花的花的部分切碎，越碎越好，如果有料理机的话直接打碎。
碎菜花放入烤箱200度8-15分钟（烤箱需要预热），菜花碎变软晾凉后挤出水分，拌入一颗鸡蛋搅匀。
将菜花泥放入模具，薄薄铺开，245度10-15分钟，菜花泥表层变硬，变成菜花饼即可。
制作披萨酱（假如家里有现成披萨酱就跳过此步骤）：锅内放一点点黄油，把1/2的洋葱切成丁，放入锅内煸香，洋葱丁变透明后加入番茄酱。炒香备用。（可以按个人口味加糖，意大利综合香料）
将香肠切片，酸黄瓜切片，剩下1/2洋葱切条备用。香肠尽可能用西式的，比如意式香肠 德式香肠之类。
菜花饼底烤好后抹上披萨酱，铺上自己喜欢的馅料，撒上黑胡椒，最后铺上芝士，放入烤箱，245度烤制15-20分钟，直到芝士融化焦黄即可。
冬菇炖鸡汤
温柔之必要，肯定之必要，
安安静静喝一碗鸡汤之必要。
阳光之必要，流水之必要，
下雪天里靠着暖气片之必要。
被浸润的红枣之必要，绵软的口感之必要，冬天的笋，木头的耳朵之必要。
正正经经插上鲜花，被光线分割的空气之必要。
格纹野餐布在百叶窗的缝隙里生长，此时此刻，牵自己遛弯之必要。
在湖里，在海里，
明日此时，与海妖、雪女结识之必要。
备忘录之必要，清晨六时的古典音乐之必要。

然而作为一只企鹅，总得想办法不脱发地在温带继续活下去。
观音在远远的山上，
罂粟在罂粟的田里。



改编自，痖弦《如歌的行板》
用料：
1只整只鸡
10个冬菇
2个冬笋
5颗红枣
10个木耳
2个姜
1瓣蒜
米酒
糖
盐
黑胡椒
做法：
鸡肉洗净，顺着骨头和筋络切块，香菇切十字花刀和木耳一起泡发
把鸡肉和生姜一起放在水里煮沸，然后捞出过冷水。用厨房用纸吸干鸡肉水分
切蒜蓉和姜片。锅里不放油，把鸡皮煎一下，放入蒜蓉和姜片，炒出香味，加入鸡肉煸炒，再倒入少许米酒
炒干后倒入清水，大火煮沸。香菇和木耳挤干水分丢入汤中，冬笋切片放入，再加上红枣
煮沸后关火，将所有材料转移到慢炖锅中
加入少许糖提味，然后在慢炖锅中炖上六个小时
加入盐和黑胡椒调味，再炖一个小时
祝好胃口
无油照烧鸡腿肉
夏天吃梨能清热润肺，想到配上鸡腿肉做菜应该也会很好吃。重点是无油，作为减肥餐也是很好的选择。
用料：
2只鸡腿
半个洋葱
1只梨
适量大葱
1罐啤酒
适量照烧汁
少许盐
少许黑胡椒
少许料酒
可选生抽 老抽 糖
做法：
准备好所有材料
梨去皮切块(梨皮先留着，一会儿有用)，洋葱切块，大葱切片
鸡腿用厨房剪刀剪开一条，露出骨头
贴着骨头剪开，把肉和骨头分离，去骨，切块
切好的鸡腿肉中加少许盐和黑胡椒以及刚才剩下的梨皮，稍挤压梨皮挤出梨汁，抓匀腌制二十分钟，梨在这里起到去腥的作用
腌好后把梨皮扔掉。热锅，不用放油，把鸡皮朝下均匀摊在锅中，稍等一会儿鸡油就会出来了。然后翻面，等两面煎到微微金黄色，把鸡肉推到一边，用煎出来的鸡油爆香洋葱和大葱。
倒入啤酒，适量照烧汁和料酒，再炖十分钟左右等收汁装盘即可。可以根据自己口味加生抽，老抽，糖等。
清淡卤菜-铸铁锅
外面卖的卤味通常重口，辣，味咸，不易多吃，如果有小朋友要吃，还是清淡卤味比较适合。
铸铁锅可以较好的保留水份，卤出来的肉更酥软，耙软。
用料：
500g鸡翅膀 鸭翅膀 鸡脚 鸭脚 鹅翅膀
10克盐
5勺生抽
20克糖
2勺老抽
5个八角
5片香叶
5个白蔻
1根大葱
1块老姜
15粒花椒
10粒枸杞
半个洋葱
2个香果
3个山奈
两块香桂
做法：
将各种香料和肉一起放入锅中，大火烧开。
水沸后加入生抽 老抽，再开盖大火烧至沸腾。
加入大葱一根，然后盖上盖，转为小火慢慢炖，大概一个半到两个小时。铸铁锅锅盖上要30分左右加一次水，卤出来味道更好。
捞出后就凉好就可以开动了。
剩下的卤水还可以买三四斤小龙虾再卤一把，味道也不错！
核桃酥（家庭无泡打粉版）
从小就喜欢吃核桃酥，店里卖的总觉得面粉太多，核桃太少，吃不出核桃的口感，今天做的核桃酥我加重了核桃的比例，烤过之后，里面核桃也脆脆的，非常好吃。
用料：
220克低筋面粉
80克玉米油
1个全蛋液
65克糖粉
2克小苏打
1克盐
80克核桃
适量黑芝麻
做法：
准备好核桃仁，用料理机或者像图片这样放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
准备一个料理碗，加入玉米油，盐和糖粉搅拌均匀，然后加入全蛋液，搅拌均匀；
接着筛入低筋面粉和苏打粉，揉成团，再加入核桃碎，揉匀即可。
取一小块面团，大概20克，揉圆；
揉好的小面团放烤盘内排好，中间留足够的空隙；
手上带上一次性手套，将面团压扁；力道要控制，尽量压的均匀一点，不要一片厚一片薄；
压好后，刷一层蛋液；
撒上黑芝麻；这时烤箱可以调好180度的温度，预热5分钟；
送入烤箱，烤20分钟左右，具体时间看自家的烤箱脾气哦，中间打开可以看一看成色情况；
真的很酥，核桃的香味扑鼻；
吃不完的，可以放入密封罐内保存，一周内吃完哦。
糖渍栗子【松下分体式饭煲】
南方秋天的夜晚总是微风徐徐，十分惬意，每到这个季节，总会给家人做糖渍栗子罐头。栗子有很好的补中益气的作用，糖渍的栗子可以作为点心、下午茶，也可以作为配酒的小食，满满都是秋天的气息。
用料：
500克去皮板栗
150克白砂糖
40克老红糖
约60克红酒
650克水
做法：
备料
将板栗倒入松下分体式IH电饭煲；
倒入白砂糖、红糖
再加入水
盖上盖子
启动松下IH分体式饭煲的“煮粥”模式
煮好之后，开盖加入红酒，红酒可以根据个人口味开始增减
盖上盖子，重新再启动“煮粥”模式，再煮一次；
煮好后，趁热装入消毒过的罐子，糖水一定要没过栗子；
罐头自然冷却后可以马上品尝，也可以入冰箱冷藏，一般建议一周内食用完；
这是冷藏一天后的栗子，口味变得更加浓郁！