xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可椰蓉花朵包（天然酵种）
最近养了天然酵母宝宝，一直琢磨怎么消耗，正好最近对椰蓉上瘾就做了这款面包，我是用的天然酵种，没有的话可以用波兰种（40克水+40克粉+1克酵母）然后主面团加2克酵母
用料：
80克天然酵种（1:1）
210克高粉
10克可可粉
20克好时巧克力酱
2克盐
15克糖
135克牛奶
15克椰子油（黄油）
#馅料
18克黄油
35克椰蓉
20克鸡蛋液
15克糖
适量糖渍橙皮丁
适量蔓越莓干
#表面装饰
适量奶酥粒或者杏仁片
做法：
厨师机开光第一团面啊哈哈哈~~~
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。（因为是天然酵种发酵比较慢，可以放冰箱冷藏过夜发酵，等不及可以在揉面时候加1克酵母缩短发酵时间）
发酵期间准备椰蓉馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，糖渍橙皮蔓越莓干，搅拌均匀，均分成6份，盖保鲜膜冷藏备用。
发酵完成的面团分割为6等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入椰蓉馅收口滚圆
收口向下按扁，用剪刀或者刮刀剪6等分花边，中间留出约1.5cm的空白
在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。取出中心撒奶酥粒或者杏仁片。
放入预热好的烤箱175度18分钟。
入口即化的烤鳗鱼
配料简单到想不到就可以完成
用料：
400克星鳗鱼段
2勺生抽
4勺老抽
4勺蜂蜜
做法：
冷冻鳗鱼段洗干净后剔骨，在调料里腌30分钟
腌好的鳗鱼用牙签穿好，放在垫好洋葱的烤盘上200度烤7分钟
腌鱼的酱油蜂蜜汁煮开，刷到已经烤了7分钟的鳗鱼上200度烤5分钟，拿出来再刷一遍撒芝麻再200度烤5分钟
好啦，可以吃啦
补上鳗鱼段照片
蒜末茄子
用料：
2个紫茄子
3－5瓣蒜
油
2－3勺酱油
葱花
蚝油
做法：
准备紫茄子，洗干净用干净的布擦干
锅里放油，不用太多，将茄子放入油锅里炸，记得擦干哦，要容易受伤
茄子四面都要照顾到，茄子皮糊了黑了也没关系哦
将茄子一直炸，炸到用铲子轻轻一碰就软了
中间过程中茄子会因为心里有水分，会整个鼓起的过程，会像呲花似的喷出里面的水分哦，不过不会伤到你
准备葱花，蒜末，酱油，蚝油放入碗中，里面少加一点点水，目的是酱料多一点，避免到锅里蒸发太快，茄子没有全部吃进去酱料
酱料倒入锅里，将茄子中间划开，便于进味儿
觉得酱料味道进去了然后就可以出锅啦
牛杂煲
广州的街边地道小吃，解解馋哦，今天自己来上手做一下。那个好吃啊！
用料：
牛肚 牛骨等
柱侯酱 海鲜酱 花生酱
蒜头 姜 陈皮 花椒 八角 香叶 桂皮 葱等香料
做法：
各种肉类都必须汆水，除去杂质等。
细火慢熬大概三小时。加调料。喜欢辣的可以加豆瓣酱
🍱工作日的轻食便当13美味大包纸（持续更新）
这篇简单分享下搭配～
如果你的妈妈👩在周末包了可口的大包子 也可以准备这样的便当啦！
用料：
1个包子
5小朵西兰花
半根胡萝卜
半个甜瓜
100克樱桃
2袋每日坚果
做法：
周末的时候母亲大人包了这个神奇的馅 鸡蛋木耳胡萝卜粉条 很好吃！
可以搭一个配菜 我选了西兰花炒胡萝卜 绿色和橙色的搭配 用颜色鲜艳一点的好些
每日坚果装满这个小格子 两袋 刚刚好 可以买一箱家里常备哈 需要时直接取就可以啦 做色拉也可以用～
桂圓黑糖奶茶
「桂圓黑糖奶茶」濃郁香甜，帶有桂圓的溫潤，寒冬中溫暖人心的熱飲。
用料：
紅糖
龍眼
冰糖
紅茶
牛奶
做法：
將上述材料長時間熬煮
待熬制湯汁粘稠，加入現泡得紅茶稀釋，再加入熱牛奶中
马齿苋野菜团子
用料：
300克玉米面
100克小麦中粉
200-230克水
2克酵母
新鲜的野菜马齿苋
适量葱姜蒜碎
16克食用油
2克盐
40克炸酱
做法：
摘去老根黄叶
洗净控干水分
用开水烫煮、凉水冲净，挤出多余水分
切成碎粒、葱姜蒜也切成碎粒，放入馅的部分的所有，拌成馅儿待用
将做皮的所有原料混合成面团、室温28度放置15分钟
手取一块面团、拍成饼状、上面放上馅料、慢慢地合拢成圆状的团子
竹制蒸笼放好油纸、放入做好的团子、冷水开火、上气20-30分钟即为好吃的菜团子
剩馅又用100克纯玉米面，像穿衣一样攥在馅团的外面
因馅内有些汁水吸附干面，就做成具有薄薄外皮的酥饼、用电饼铛煎熟，就是电饼铛版的酥饼了
丝瓜炒玉米
夏天到了，又到了吃啥都没胃口吃啥都油腻的季节，把最爱的小清新介绍给大家，零难度零失败，味道清新爽口，很适合夏天吃～
用料：
1根八角丝瓜
半根玉米
小半根胡萝卜
少许油 盐 水淀粉
3瓣蒜末
少许葱花
做法：
玉米剥粒，胡萝卜切丁，八角丝瓜去皮切滚刀块儿，蒜切成末儿。
放油之后炒香蒜末，放丝瓜翻炒几下
放玉米和胡萝卜丁一起翻炒，并加入适量水和盐，盖盖子煮两三分钟。
加入水淀粉和葱末，翻炒几下起锅。水淀粉可加可不加，加入一点水淀粉会让整个菜看起来更莹润清新。
French Onion Dip洋葱酱
酸奶油和洋葱简直是绝配啊！
小土豆和麻麻都很有爱~
薯片也一直都是买sour cream & onion的。
做个洋葱口味的dipping sauce用来抹面包蘸tortilla或者pita bread都炒鸡棒！
用料：
1个甜洋葱（黄）
1T橄榄油
1/2t糖
1/4t+1/4t盐
1cup酸奶油
1/2cup蛋黄酱（mayo）
1t（可省略）蒜粉
1/2tWorcestershire sauce
适量小葱
做法：
甜洋葱切碎（别太碎了不然很容易焦）。
在一个可以进微波炉的碗里加橄榄油和糖，把切好的洋葱放进去拌匀。
微波炉高火转三分钟。
取出来加1/4t盐搅拌一下。
继续进微波炉转到洋葱变成焦糖色。
整个过程需要十几分钟，期间每转2-3分钟都要拿出来拌一下，太干了可以加一点水防止烧焦。
葱花切好，也用微波炉叮一下，放凉。
酸奶油，蛋黄酱，一部分葱花和放凉的洋葱拌在一起，加盐1/4t，worcestershire sauce 1/2t和蒜粉1t搅拌均匀。
最后撒剩余的葱花点缀。
直接吃或者放冰箱冷藏2h以上再吃都是很棒的
餐前黄瓜金枪鱼小塔
快手 简单 味道却无比高级
用料：
金枪鱼
yogurt
沙拉酱（热量太高可不加）
辣椒粉（综合型）
番茄颗粒
黑橄榄颗粒
薯片碎
做法：
调制金枪鱼酱
以此放在黄瓜片上，外加黑橄榄和薯片碎
凉拌腐竹皮
一直比较喜欢吃〞鲜族〞的咸菜，尤其喜欢豆皮，就买来试试啰！
用料：
腐竹皮
自制辣椒油
做法：
买的现成的干腐竹皮，凉水泡发，注意是凉水！！！攥干备用。
豆皮依次放入蒜末、盐、糖、一品鲜酱油、做好的辣椒油。
空心麻球
小时候的味道😄
用料：
250克糯米粉
80克白糖
170克水
适量白芝麻
做法：
量取糯米粉

用稍温的水化开白糖倒入糯米粉中
和成团
搓成小球裹上芝麻、也可以加点夹心（如紫薯、红豆沙）
冷油直接放入、慢慢炸、热油后稍按压几下、麻球会慢慢膨胀（需要按压哦）
出锅啦
来张近照、一下子就光盘了
中餐厅同款面包屑炒虾仁
看了第二季的中餐厅，小白做的面包屑炒虾仁，觉得简单上手，家里又正好有材料，就随手尝试了一下。
用料：
250g新鲜基围虾
约60g面包糠
半个蛋清
2g盐
1勺淀粉
2勺料酒
少许黑胡椒粉
适量红椒青椒
约4-5瓣大蒜末
做法：
新鲜的基围虾放进冷冻室半小时后拿出来剥去壳，（这样容易剥）如果你买的是冷冻虾仁请忽略这一步
剥好的虾仁，用刀剖开背部取出虾线，操作时注意安全
全部弄好的虾仁加入盐、淀粉、胡椒粉、半个蛋清，注意！是！蛋！清！
用手抓匀后腌制20分钟
热油，把腌制好的虾仁倒进去翻炒
超值虾仁变色后，盛出备用。
锅洗干净后，热油，倒入蒜末炒香
倒入青椒红椒炒熟
倒入面包糠炒匀，这一步可以多炒一会，这样出锅时才会香脆
最后倒入虾仁炒匀，加点盐，黑胡椒粉、鸡精，出锅。
这道菜要趁热吃，凉了后面包糠就一点软了，影响口感。
蛋花小粉团
成都有一道美食叫“酒酿冲蛋花”，这“蛋花小粉团”做法差不多哦！清爽又暖胃哦^_^
用料：
50克糯米粉
40克水
一只鸡蛋
适量红糖
适量淀粉
做法：
准备好材料，要开始咯。
糯米粉50克，加入40克水。混合后揉成面团。
白白胖胖的小粉团 好了咯～～～
鸡蛋打好备用，淀粉加水混合好备用。
用锅加入适量的水烧开，把面团用手揪成一个个小粉团。一边揪一边把小粉团放进开水中哦！
把粉团煮熟…
粉团煮熟后，根据自己口味加入红糖和淀粉水（想粘稠一点的可以多加一点淀粉水哦）
把鸡蛋液浇进去，待鸡蛋液稍凝固就可以关火了。盛上碗后，加点桂花。一碗“蛋花小粉团”就好啦！！！

        软软糯糯的小粉团，桂花的清香。
火烤大鸡腿
猪猪哥我也玩一把浪漫🌹
用料：
2只鸡腿
糖
孜然
辣椒面
老抽
鸡精
油
做法：
鸡腿切花刀。然后用水煮，水中加料酒和盐
入烤箱烤时上下刷油，加调料，230度左右10分钟即可，最后出锅时再浇少许热油，更香。
塔吉锅海鲜煲
种草多时的塔吉锅终于入手了啦！跟老公两个人宠信了它近一个多月。由于白天上班没时间做饭，晚上基本每天都用它直接一锅上桌，方便又美味。最喜欢的莫过于这个海鲜煲啦！食谱自创，哈哈哈！
用料：
1根小葱
2片姜
2个蒜头
3到4片足够大白菜
少许洋葱
1只梭子蟹
随意，我们是每人2只大虾🍤
随意其他各类贝壳类
做法：
梭子蟹清洗干净后，切块，切面可以蘸少许面粉，防止蟹膏蟹黄流失
葱姜蒜切片，辣椒少许，看个人口味，个人看法海鲜煲不建议太辣，会盖掉海鲜的鲜味
锅内多放点油，稍微炸一下蟹，双面各炸1分钟左右，然后放入葱姜蒜煎炸
放入少许白糖 ，不用翻炒
顺着塔吉锅边缘，淋入少许料酒
放入生抽，然后放盐
在上面的过程中，除非锅结底，否则可以不用翻动的，加入适量水
接着大白菜洗净切片，洋葱切丝
水开后放入大白菜
放入大虾和贝壳，盖锅焖煮一会儿，尝尝味道，增减盐调味

大白菜快烂了的时候放入洋葱，继续焖一下
起锅前淋少许蚝油即可
子虾炒韭菜
因为孩子长身体，我们也年过四十都需要补钙！子虾可以连壳吃也不会让胃不舒服！所以在韭菜季成了餐桌上的常客😊
用料：
1把韭菜
半斤子虾
适量盐
适量菜籽油
做法：
子虾掐头去尾洗净备用
韭菜洗净备用切成段
锅内放菜籽油烧六七成热放入子虾炒熟
倒入韭菜快速翻炒同时加入适量的盐炒匀出锅。不能超久了，炒久了韭菜就不好吃了！
蛋糕皮五仁月饼
本人北方长大南方生活，一直一直最怀念的就是各种北方美食，哪怕土的掉渣的，都能想起来馋的不行不行的，作为一名吃货，不能吃不到，于是各种自己研究做，家里各种工具……
有人说让五仁月饼滚出月饼界，每次看到我不反驳，因为说这话的人肯定没吃过正宗五仁月饼……南方的五仁月饼，高级盒装的，我也吃不下去反胃，我们京津冀一代的五仁月饼，不贵，十块钱左右一斤，但是就是真材实料，不放任何添加剂，因为到每年的中秋以前，大部分是家家户户自己带材料去加工的，。我家人这几年也中秋前加工好给我邮过来，但是心里想自己学会了总会方便很多，于是，费尽心机，讨来了这个方子………
这个月饼饼皮刚出炉是硬硬的酥酥的，类似桃酥皮，放几天以后就是软软酥酥的，蛋糕一样的口感的，
我这个方子是32升烤箱12连模用的刚刚好
用料：
300克饼皮：面粉（普通面粉就行）
一只另加一个蛋清（蛋黄刷皮）鸡蛋
60克（原方子80克我减少了）白糖
80克黄油
3克臭粉（大起子）
30克麦芽糖
五仁馅儿：
300克各种干果蜜饯随意一共300克
50克白糖
一勺（一般吃饭的小汤勺）麦芽糖
一勺蜂蜜
一勺白酒
三勺白开水
100克面粉
两勺玉米油
做法：
将黄油化开，加白糖鸡蛋麦芽糖全部打一会儿
再加面粉臭粉一起活好，分成12个剂子备用，一个45克左右
将馅料100克面粉炒微微黄，再加入五仁馅料所有食材
团成12个，一个45克左右
再包在一起放12连模蛋糕烤盘，这个月饼会发，所以如果不放模具，会变形
入烤箱上下火170度，靠十分钟拿出来刷蛋黄撒上黑芝麻，再入烤箱上150，下170再烤十分钟
微微有点列不影响口感，非常酥
馅料全是五仁的香味儿。
冬瓜焖田鸡🐸
用料：
500g田鸡
500g冬瓜
3勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺盐
一勺糖
少许葱
做法：
热油 先下姜滑一下

加入蒜片和辣椒（不吃辣不加即可）爆香
爆香后大火炒至变色
加入冰糖（如图量）3勺酱油两勺料酒1勺老抽
加入冬瓜翻炒后加入调好的酱料
加入水刚淹没就好了 大火烧开小火焖煮15分钟左右，焖好后大火加入生粉水收汁即可
收汁上碟撒上葱花 完成✅
巧克力瑞士卷
这个属于小四卷的变化版，有小四卷的成功经验，这个失败率较低，而味道经朋友们品尝感觉更好。
用料：
4个鸡蛋
60克糖
40克玉米油
37克低筋粉
15克可可粉
52克牛奶
做法：
分离蛋白蛋黄
60克砂糖分次加入蛋白里，打发至粗泡。放入冰箱冷藏待用。
蛋黄用打蛋器打发，加入油继续搅拌均匀。加入水搅拌均匀。
筛入低粉和可可粉。
用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概几十秒。然后取三分之一蛋白拌入可可酱，再全部倒入蛋白拌均匀。倒入磨具，震几下。
入预热190度烤箱中层18分钟。时间依据自己烤箱调节。出炉震一下，待蛋糕凉透了，桌上垫一张油纸，把蛋糕直接倒扣在油纸上。切去两边。
打发奶油，淡奶油和糖的比例是10：1。在蛋糕上涂上奶油，借助擀面杖（我是看的微博上有人发的卷瑞士卷的视频后做的，非常有用）卷成卷，放入冰箱冷藏半小时定型。取出切片。
零失败的黄油面包vs椰子油面包
首页图片是上次做的黄油面包图，做法超简单哦。黄油奶香味很浓但热量高油脂高，冷榨椰子油热量低营养更全面。给娃吃的我会选椰子油代替黄油，两者口感都不错，椰子油就有满满的椰香，黄油就有满满的奶香味。
用料：
400克高筋面粉
220克牛奶
5克酵母
15克（因为娃要吃所以只加了点糖）细砂糖
2克盐
2个鸡蛋
30克椰子油
做法：
用椰子油或黄油都可以，一定要等到出粗膜再放一起揉成光滑面团即可。
首先把鸡蛋、盐、糖、酵母粉同时加入面粉，牛奶不要一下子加入。每种面粉吸水性不同，一点一点加揉到出粗膜，再加入椰子油再揉到光滑面团，然后醒发两倍大取出。
取出排气，分成小团子，制作成你喜欢的形状再醒发大就好，然后刷上蛋黄液撒上黑芝麻即可。
烤箱180度预热十分钟，把刷好多蛋黄液的面包放进去烤20分钟即可。
这是椰子油面包成品，也是胖胖妈第三次烤面包哈哈。第一次没把握好温度烤焦失败了，第二次成功了，第三次还是成功了哈哈。
发得很好，很松软。只加了一点糖这样的口感比黄油面包更清淡有椰香，特别适合一岁后的宝宝吃。
这是第二次做的黄油面包，也很松软奶香。
小米炖菌菇
早晚餐吃这个太棒了，特别鲜美又营养~
以下是一人份，根据人数成倍添加
用料：
1人份（约1/4小碗）小米
两个姬松茸
1/4小匙盐
少许花生
两朵新鲜香菇
做法：
准备原料，小米和花生淘洗干净，姬松茸提前一小时冷水泡发，洗净待用，香菇洗净切条
锅烧热下少许油，下香菇条炒香待用
小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中，加3小碗水，大火烧开后转小火炖20分钟（期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅）放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可（成品要稠稠的，没有分离的水状）
烤核桃仁
用料：
适量核桃
做法：
把核桃均匀的码在烤盘上
烤箱上下170度  八分钟    因为各个烤箱温度不同，大家要根据自己的烤箱，在温度和时间上做微调，看到核桃的外衣微微的裂开就是烤好了，趁热轻轻一撮就下来了。
趁热能很轻松的剥去外衣  吃起来更香
简单易做不放糖的鸡蛋蒸糕
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
300克酸奶
0.8克酵母
适量果干
做法：
准备好面粉、鸡蛋、溶于温水的酵母、酸奶（我这次放的牛奶）
鸡蛋和酵母倒入面粉中
搅拌均匀，成糊糊状
平碗中贴一层保鲜膜，便于它不粘碗
将和好的糊糊倒入平碗中，洒上自己喜欢的果干（我是放的蔓越莓和红枣），也可以加入芒果丁，盖一层保鲜膜，放置醒30分钟
30分钟后放入已烧开的锅中蒸
20分钟后就可以开盖了
将上一层的保鲜膜和下层的保鲜膜撕开，切成小块就可以啦
油爆河虾
沿海地区的人一般都很家常的一道菜，简单又美味，重点不需要油炸。
用料：
少量油
适量姜丝
250克河虾
适量蒜泥
看个人口味小米辣
适量生抽
适量醋
适量葱
做法：
非常简单的一道菜，首先河虾洗净沥干水分，切好配料待用。第二热锅热油，这一点很关键，一定要热锅热油，这样河虾的外壳炒出来才会脆，先爆香配料然后放入河虾翻炒至变色。第三依次加料酒，生抽，醋继续炒一会，汁剩一点点的时候盛起。
最后装盘撒葱就OK了
茄子鱼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
1个圆茄子
50g玉米淀粉
适量食用油（油炸）
50g大蒜
60g剁椒酱（红）
没过食材水
10g老抽
20g生抽
15g糖
做法：
圆茄子去皮后切成厚片，一面切一些花刀，即方便入味，也容易成熟。
油锅烧热，放入裹上面粉的茄子块，炸成金黄色捞出备用。
炒锅中留少量的底油，放入大蒜瓣和剁椒酱翻炒，炒出香味。
倒入茄子，放入水和食材齐平，放入老抽生抽、糖开大火开始炖煮。
大约10分钟左右，汤汁减少变浓稠，就可以出锅了，下饭一流。
猪肉杏鲍菇干拌面
用料：
三两面条
一两猪肉
小半根胡萝卜
一根广味香肠
小半根葱
一小勺花椒
一小勺小茴香
适量鸡精
适量盐
备用香葱末
一大勺番茄酱
一大勺蚝油
一大勺 高度白酒
做法：
将所需主料都统统切丁
然后先把猪肉炒香出油
然后其他主料一起下锅
翻炒变软后加入番茄酱 蚝油 和适量白酒 酱油等  再炒一分钟左右加水 适量 最后出锅前加水淀粉勾芡就完成了
香辣肉末粉丝包子
粉丝包一直都是我爱吃的，只要是上班就会买来吃、最近都没有买了，、买的粉丝包都不怎么辣、而我又喜欢吃辣的、想着就自己做做看吧，没想到是我喜欢的口味、辣辣的粉丝很好吃呢、不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒哦，下面就准备用料食材了.
用料：
适量肉末
适量粉丝
6根尖辣椒
6根朝天椒
酱油
姜
盐
生抽
耗油
小葱
大蒜
大葱
酱油
这是馅料的部分，下面是做面团的用料
1000克普通面粉
5克酵母
4克泡打粉
20克白糖
220克不够可以增加根据吸水量增加温水
做法：
红薯粉丝买回来先给它烧水泡软，之后再用冷水过凉一下，切成小段放在冷水里以免粘黏在一起了
先将酵母放入温水里融化了，面粉里放入白糖泡打粉、在倒入融化好的酵母水和成面团放在室温的地方发酵两倍大
发好的面团揉面排气给它分成每个小面团在揉一会擀成面皮包包子
锅里倒入适量油油比平常烧菜要多一些，烧热加入大葱、姜、蒜、花椒熬出香味出来颜色变黄了就可以拿出熬干的料，在倒入肉末炒熟放入辣椒煸炒，之后再倒入沥干水的粉丝翻炒、加调料了、加入适量盐、生抽、酱油、耗油翻炒、泡过的粉丝是湿的，把水分炒干就可以了，馅料就完成了，要放凉了在包包子哦
这是放凉的粉丝
包成包子发酵20分钟在上锅蒸
这是肉包，馅料就没有说了，主要是做粉丝包的
发酵好之后上锅蒸大火蒸20分钟、在小火蒸5分钟、焖5分钟包子就好了
这是做好的粉丝包、辣辣的很好吃、一下能吃三个呢、;-)
餐蛋面
用料：
1包方便面
2片午餐肉
1个鸡蛋
干蔬菜
克水
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋；午餐肉切片双面煎一下；蔬菜煸炒；方便面烧煮，最后混合一起，开吃！
南瓜豆沙包
🎃🎃在家没什么事做，就爱做点包点之类的，做做宵夜，宵夜吃不完就做第二天的早餐😂一举两得嘛。

🎃🎃豆沙做法http://www.xiachufang.com/recipe/103803322/
用料：
500克普通面粉
280克(根据南瓜泥浓稠度增减)南瓜泥
50克糖
5克酵母
7克玉米油
适量豆沙
做法：
南瓜去皮，切片蒸熟，打成南瓜泥冷却备用
南瓜泥冷却后，把所有材料混合成团后醒面5分钟
醒好面以后继续揉
直到揉成光滑面团
把面团分成你想要的大小，因为我的蒸锅一层可以蒸7个，一共2层，所以我分成14个面团
然后拿一个面团，搓成长条，再对折成图片那样，再搓长，重复3次左右，目的是把面团排气
排气好以后搓圆按扁一点，包上豆沙馅
全部包好进行发酵，不要问我发酵多长时间，我从来不看时间，只看状态
发酵到1.5倍大就可以了，水开后上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟再开锅盖
出锅了，是不是很漂亮，还有水光肌呢
弹性很好哟
凉拌皮冻
用料：
猪皮
葱
姜
料酒
做法：
肉皮放水中煮开
刮净猪皮表面油污，切细条
放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时
捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固
切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
糯米糍粑~GOURMETmaxx西式厨师机版
做法来自河水洋洋实验室，略有改动。

我用GOURMETmaxx西式厨师机做的，你也可以用蒸锅和打蛋器或者擀面杖操作。
家里没有红糖，我淋的焦糖酱，喜欢甜的可以水和红糖的比例1:2，小火熬制浓稠，淋在糍粑上边再食用。

糍粑，是南北方各族的小吃，流行于中国南北方地区。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

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便于回答大家问题
用料：
200克糯米
25克细砂糖
适量黄豆粉
适量焦糖酱(可选)
做法：
糯米提前用冷水浸泡一晚上，上锅蒸20分钟，蒸的时候放入适量白糖，我放了25克，还有蒸的时候碗里的水一点点就好了，原配方说水要没过糯米，结果我觉得捣出来太烂了，所以水切记不要太多！！！

我用GOURMETmaxx西式厨师机加水600毫升，蒸锅100度蒸了30分钟。
然后稍微晾凉后把糯米倒入GOURMETmaxx的搅拌桶，四档打到粘稠，大概十几秒就好了。
没有GOURMETmaxx就把糯米倒入大碗中，用打蛋器打5分钟，也可以用擀面杖擀成粘稠的状态，8分钟就可以
黄豆粉放不沾锅炒出香味。
手沾凉水把糍粑整理下。
搓成一个个小球，然后在黄豆粉里滚一下，外面沾满黄豆粉就可以了。
开吃吧。
软软糯糯，爱糯米的你一定会喜欢哦~
萝卜饭
营养均衡哦，孩子爱上吃饭！
用料：
一颗白萝卜
拌料
酱油、葱花、蒜泥、芝麻、香油
米饭
做法：
白萝卜去皮，用插板插丝（不要太细），插丝的目的是使萝卜饭口感更好，比较软入味儿
炒锅中少油翻炒一下萝卜丝，受热均匀，有些发白即可关火备用
电饭锅淘好米（我放了两碗米），备用，水要比平时煮米饭时少一半
将炒好的萝卜丝放凉后码在生米饭上，就可以盖上电饭锅盖，按正常煮白米饭的功能键开始即可。饭煮好后搅拌均匀。
准备拌饭调料：葱花、蒜末、少于白糖、白芝麻盐、生抽、一点香油提味儿，搅拌均匀备用，喜欢吃辣也可以加些辣椒油
萝卜饭盛出，浇上拌好的拌饭料，搅拌后可以吃啦。
葱油花卷
希望葱不黄 绿绿的 看过来哈
用料：
克面粉200
克水20
克葱花10
2克酵母
2克盐
5克油
做法：

步骤：
①面粉加水、酵母调成面团，发酵发两倍大。
②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；再放置20分钟。
③上笼蒸一刻钟即可。
南瓜糯米饼🎃
买的南瓜饼太甜了，秋天到处是南瓜，就自己试着做一下，记录下来，下次做参考，没有买的筋道，但口感软糯，有着南瓜的自然香甜，有会做的厨友帮忙改进
用料：
1纸杯水磨糯米粉
半纸杯饺子面粉
1 斤左右板栗南瓜
适量油
做法：
南瓜半个，去皮去瓤
蒸熟，特别软
压成泥状
加入糯米粉和面粉混合均匀，揉成光滑面团我比较笨，揉的不太光滑呀，如果干加一点点水
盖上保鲜膜，醒发1 小时
锅里放入适量油，手上抹少许油，把面团揉成光滑小球，轻轻按扁，放入锅中，然后开火，小火慢煎，小火！小火！不然容易糊，里面还不熟，也可以多放点油炸，更好做些，饼稍微鼓起来就熟了
做好的南瓜饼，没放糖也很甜呀！比较软糯！
这些做了两盘，明天的早餐也有了(◐‿◑)，用锅蒸一下，或者微波炉微一下都可以﻿
烤鱼【步骤详细，超级入味，不再想去外面吃烤鱼】
新鲜的鱼！烤了超级好吃！以后不用再去外面吃烤鱼啦！

根据个人口味加料哈！我加的料不多，但已经超级入味啦！

鱼的种类没啥限制，贵在新鲜！大小的话看你的胃口啦！但这烤鱼太美味，建议在烤盘允许范围内选一条大点儿的，哈哈哈！
用料：
1条（2斤左右）鲤鱼
3勺生抽
1小勺料酒
1小勺孜然粉
1小勺胡椒粉
1小勺油
1勺老干妈
1勺豆瓣酱
4个（自己定）干辣椒（非必须）
自己喜欢的配菜
做法：
一条肥肥的鲤鱼，彻底清理干净。
背部剖开。【鱼滑手，小心不要伤到。】可以先“斩首”，省力一些。
开花刀，斜着深切，方便入味儿。

腌鱼调料：生抽+料酒+孜然粉+胡椒粉（黑白都行）+辣椒粉（看个人）。生抽为主，其他为辅，混合均匀小半碗。

戴一次性手套，或者食品用塑料袋，都没有就光手，开始马沙鱼吧！蘸着调料往鱼的全身拼命抹，尤其是花刀切口里面。【注意别被刺扎到】调料剩下不要紧，待会儿还能用。

抹好以后放置俩小时。

腌鱼的同时准备自己喜欢的配菜。
我泡了10个干香菇、10朵黑木耳、两大片油豆皮，摘了一把香芹，削了两个中等大小的土豆。
盘底薄薄刷层油，喜欢的话可以铺一层地瓜片（此处参考了厨友【小鲸鱼的饲养员】的秘方，地瓜烤出来以后甜甜咸咸特别好吃，切片大概5mm厚）。这时可以把土豆片铺上，也可以等会儿跟其他配菜一起炒。
把鱼铺上。之前腌鱼的调料这会儿再抹抹，包括鱼皮和花刀中。
烤箱200度，25分钟（包括预热）。

炒制烤鱼的配菜和酱汁。
炒锅下油（无须多），一勺老干妈，一勺豆瓣酱（郫县或者其他都可以），爱吃辣的放干辣椒。
入配菜翻炒，炒断生以后加点生抽和小半碗泡干香菇的水（清水也可），再翻炒几下，关火。
鱼烤制25分钟后取出。
鱼身上可以再洒点孜然粉和胡椒粉，喜辣的洒辣椒粉。
炒锅里的配菜和汤汁一并浇到鱼身上，再入烤箱，180度10分钟。
被配菜盖得面目全非的鱼，出炉。

俩人全部吃完，滚瓜肚圆。
抹茶红豆肉松蛋黄酥
可做40个，每个酥皮28克，每个半个蛋黄，肉松红豆16克
用料：
抹茶油皮第一部分
400克普通面粉
70克糖
100克猪油
195克水
15克抹茶粉
5克盐
油心第二部分
215克普通面粉
100克猪油
海苔肉松红豆咸蛋黄馅第三部分
500克红豆馅
80克海苔肉松
20个咸蛋黄
做法：
抹茶油皮
油心，红豆肉松
。
。
最好吃的蒸鸡蛋！
这个蒸蛋应该叫松露鹅肝鲟鱼子蒸蛋。第一次是在饭店吃的，非常好吃，回家一边思考一边做出来的！
用料：
4个鸡蛋
1小块鹅肝
1勺松露酱
1勺鲟鱼子
少许盐
少许黑胡椒
1勺丘比沙拉酱
做法：
用料合影！用了土鸡蛋，土鸡蛋个头很小，黄很大，比普通鸡蛋好吃！
鹅肝洗净，切小块。
用一丁点黄油，把鹅肝煎熟。鹅肝会出油，一丁点黄油就可以了。
鸡蛋打散。土鸡蛋，黄大！
鸡蛋液过滤。
蛋液加一勺松露酱。加一点点盐，黑胡椒粉。用勺子缓慢搅拌。一定要缓慢，不要有气泡！要不然白过滤了。右边是煎好的鹅肝。再把蛋液也倒到右边容器里。水开后大火蒸10分钟。
蒸好的蛋放一会儿。不那么热了，表面加一勺沙拉酱，加一勺松露酱，再来一勺鱼子酱，点睛之笔！
最好用新鲜迷迭香在上面装饰。我撒了点干迷迭香。
好吃！！！
美味的一餐！
宝宝版 韭菜饺子🥟
努力为孩子开发自己的潜能，作出色香味俱全的辅食用来满足宝宝的胃口
用料：
适量韭菜
2片牛肉
2片猪肉
3个虾仁
1小段胡萝卜
小半个香菇
1个鸽子蛋
适量料酒
适量宝宝酱油
一点点盐
适量玉米淀粉
50g中筋面粉
一点点温水
做法：
所有的肉肉
把所有肉肉剁碎……啦啦啦啦
韭菜、胡萝卜、香菇剁剁剁，剁碎（胡萝卜、香菇焯水10分钟，韭菜可以不焯水但要吹干点，我是怕没煮熟生的辣宝宝，就一起焯水了，记得无论什么蔬菜焯水要挤干）
荤的里面加入蔬菜碎，加适量料酒去腥
加宝宝酱油提鲜
少量的的盐，小宝宝可以不加，随意
适量玉米淀粉
敲一个鸽子蛋，鸡蛋太大，如果要用鸡蛋就用少量蛋清，否则太湿了
搅拌均匀
中筋面粉加少量的温水和成面团，盖住醒发25分钟
搓成长条，切小剂子，弄到一半手机没电了， 充电去了所以没拍
小剂子用擀面杖擀成饺子皮……加入馅料
包成小饺子，我这点面团真好一顿的量，15个，肉馅有多明天做肉饼子炖蛋也不浪费😊
锅中烧水，煮开，下入饺子，（我的馅比较湿，属于要现包现吃的，不能冰冻哈！，如果要弄干点，就不要加鸽子蛋，多加点肉肉就好了）下入后用勺子搅拌一下以防饺子粘住，滚了之后加冷水，再滚，我加了两次水，正好，捞出饺子，开吃
一口一个……啦啦啦……光盘……饺子汤不要倒掉也可以给宝宝喝的哦……
银之匙——生蛋酱油饭
用料：
熟饭
酱油
生鸡蛋，我超市买的鸡蛋未写明是否可生食用，建议小小煮一下
做法：
看清楚，鸡蛋的食用说明，银之匙 动画片里是直接往熟饭里打入生鸡蛋，搅拌，再放入酱油的，拌饭。
最后颜色如我的，请注意，可能酱油放多了。
蜂蜜柠檬
柠檬   是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢，延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效，另外柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效
蜂蜜   是一种天然的营养品，具有清热解毒、润燥的作用
蜂蜜柠檬水是一道完美的营养组合。感冒初期，喝蜂蜜柠檬水还可以缓解咽喉疼痛，减少喉咙干燥等不适。
用料：
2只柠檬
适量蜂蜜
适量盐
做法：
准备一个密封玻璃罐，开水煮一下消毒然后自然晾干
柠檬挑选的时候选择个头匀称且比较重的，这样的水分会比较多
把柠檬打湿然后在表皮撒上一层盐，把表皮的腊层搓掉
洗干净的柠檬用厨房用纸擦干之后去掉头和尾
切成大概2mm的薄片
然后在玻璃罐里一层柠檬加一层蜂蜜
完成，放入冰箱24小时之后就可以喝了，不过我觉着多泡上几天之后味道会更好
下午茶来杯红茶放片蜂蜜柠檬味道更好
好吃又有颜值的红烧鳊鱼！
鱼类一直是我的最爱噢！妈妈做的红烧鳊鱼、糖醋鳊鱼更是我从小到大都爱吃的一道家常菜~~~
现在出门在外，不能经常吃到妈妈做的鱼了>< 所以上次回家特地跟妈妈学了这道菜。妈妈吃完我做的鱼，开心地说，我得到她的真传啦！哈哈哈哈！可是我还是觉得她做的更好吃！因为有妈妈的味道。^ ^
用料：
一条鳊鱼
半块生姜
5-6瓣蒜
一根葱
3个(因为我不是很喜欢吃辣噢)红辣椒
适量酱油
适量醋
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量食用油
做法：
鳊鱼去鳃去鳞洗净待用（最好把水沥干，要不煎鱼时会溅油）
葱姜蒜辣椒洗净，切小块
炒锅或不粘锅倒入适量食用油，稍微预热一下，放入葱姜蒜红辣椒爆炒
待炒出香味时，放入鳊鱼开始煎（放的时候要小心，不要被油溅到了）
将鳊鱼两边都煎的差不多时，倒入适量酱油、醋，再煎一会
倒入开水到鱼的一半，加适量盐、白糖、鸡精，盖上锅盖大火煮
等汤汁变浓稠后盛出，淋上汤汁，撒上葱花即可
黎子的日常
用料：
一颗心
做法：
认真做，用心对待
超级美味的卤牛腱子
卤牛腱子的做法很多，每个人口味不一样，做出来的口感也各有千秋。这次做了款自己喜欢的辣味，非常满意。
用料：
2个牛腱子
香叶，八角，桂皮，花椒，葱姜，适量
适量料酒，老抽，生抽，冰糖
做法：
冷水锅中放葱段姜片，少许花椒，适量料酒，大火焯水捞出备用
焯水后的牛腱子放入电炖锅里，再放适量香叶，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，姜片，两大勺豆瓣酱。
倒入盖过食材的纯净水，按电炖锅牛肉键40分钟
炖好后继续浸泡，不要捞出来
浸泡越久越入味
切片装盘蘸酱料吃
用原汤煮了一碗乌冬面，真是太美味了。
蒜台炒肉片
用料：
一把蒜台
一小块猪肉
料酒
酱油
盐
生粉
做法：
蒜苗洗净，去头去尾，切段
猪肉切片，放酱油，料酒，生粉，腌制十几分钟
热油，下腌好的猪肉，快炒，八分熟，放入蒜苗，翻炒，加点水，盖上锅盖几分钟，揭盖放少许盐，胡椒粉，将菜汁收干，即可出锅啦！蒜苗很甜很好吃哦
豇豆炖茄子
用料：
2个茄子
一大把豇豆
葱姜蒜八角
适量五花肉
酱油 盐
做法：
五花肉切片 备用 ，豇豆洗净，用手掰成段。
茄子手撕成块。
锅热放多一点油，放入五花肉翻炒 ，变色放入八角 葱姜蒜 翻炒 加入酱油（我用的味极鲜），盐。继续翻炒到肉边边都翘起来
把豇豆和茄子放在锅里 翻炒，不停翻炒防止糊锅
再加入酱油调色，等豇豆和茄子变软之后汤汁之后盖上锅盖焖。最好闷久一点 口感会更好。
根据个人口味加不加水都可以 喜欢汤汁多的加水 不要太多汤就不加水 。我是加了一点水 炖！
炸金针菇
老大说金针菇比较难让人消化，而这做法往往更利于人的吸收，脆脆的很好吃，先生说终于吃金针菇不粘牙了😂😂
用料：
2个鸡蛋
1把金针菇
适量盐
适量面粉
适量紫极肉伴侣
做法：
准备好金针菇，平剖好
鸡蛋打好，调好盐，肉伴侣

浸泡去鸡蛋液
外表裹一层面粉
油下锅烧热，放一条下去马上浮起即可开始下锅炸
变金黄色起锅装盘
竹荪鸡汤
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。
竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
宜忌：
①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。
②腹泻者不宜食用竹荪。
③有外感时，最好不吃竹荪。
以上资料来源于网络
用料：
竹荪
一只鸡
姜片
盐
做法：
将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤
鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行
干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用
可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜
老婆饼
用料：
冬瓜 糯米粉 面粉
做法：
冬瓜切丁。打成泥。
冬瓜炒干水分
加入糯米粉炒熟
炒熟的糯米粉和冬瓜混合
制作面皮
刷蛋液撒上芝麻
预热烤箱。烤十五分钟
出炉啦。
我食故我画
从2017年12月25日开始学习绘画，小学时特别爱画画，只可惜当时没有条件系统学习绘画。很享受作画时的专注带来的创造力体验，心理学说创造力体验可以产生心流，从而让人觉得兴奋和愉悦。
创立这个菜谱是为了把有关食物的绘画集中在一起，也欢迎各位厨友把你们有关食物的绘画传到这个菜谱里，不胜荣幸啊, 比心❤️❤️
用料：
若干画笔
一张画纸
无限创意
做法：
创作的激情即是动力
苏格兰溏心蛋
昨天提到健身话题，有帮友问阿涛这段时间胖了吗。我倒是没胖，虽然不能去健身房撸铁，但我坚持跑步，所以没重也没轻。不过有人会说了，如果不想忌口，又不愿意运动，就注定在长肉的路上不能回头了吗？

那倒不一定，今天给大家介绍这道苏格兰溏心蛋，你尽管大口吃，反而越吃越瘦。你先别跳脚，咱这真不是愚人节玩笑，你听我慢慢说来。之所以说这方子可以减肥，首先你得了解生酮饮食，当你一天只吃脂肪和蛋白质，不摄入碳水时，脂肪就会转化为酮体，代替糖原为身体供应能量。

当然，理论上是这样的。不过阿涛本身并未采用生酮饮食，因为这需要很强的执行力，恐怕跟坚持运动也不分上下了。一旦吃了大量脂肪和蛋白质，如果坚持不住，碳水的口子也没守到，那肉肉可能就会飞起来了。
用料：
鸡蛋 4个
鸡胸肉 180g
盐 2g
意式什锦香 适量
黑胡椒碎 适量
面包糠 适量
做法：
把水烧开，然后放入室温鸡蛋，煮5分30秒，时间到了立刻捞出。
马上把鸡蛋放入冷水中降温。
待鸡蛋降至常温状态后，剥掉蛋壳待用。
将180g鸡胸肉剁成肉泥。
然后加入适量意式什锦香和黑胡椒碎，以及2g盐。
用手顺着一个方向不断搅拌，并摔拌肉馅至上劲。
在保鲜膜上铺45g肉馅，稍稍压扁。
中间放上一颗鸡蛋。
用保鲜膜将肉馅揪紧定型。
然后裹上一层面包糠。
油锅加热至七成，放入生胚浸炸。
炸2-3分钟，表面金黄捞出。
苏格兰溏心蛋就做好了。
懒人面
用料：
份面条
豆泡
仿蟹柳
菠菜
内酯豆腐
盐
酱油
醋
味精
油泼辣子
做法：
冷水下蟹柳，待漂起后捞出备用
水未全开时豆腐下锅，小火突突三四分钟后捞出来备用
沸水下面条，水开后点一小碗水，下豆泡和菠菜，水再次烧开后再点一小碗水，烧开后关火。
碗里根据口味和好调料，添面和菜码，添汤，搅匀，OK
烤南瓜🎃
用料：
适量南瓜
做法：
洗净
四刀八块
我家最简单的烤箱，只有时间设置，15分钟。
换个方向，再15分钟。
金黄，已经熟了。飘出来了烤白薯的香味。
微波2分钟，出糖。更甜。
红烧东海鲳鱼
取材东海新鲜鲳鱼，用姜丝、葱蒜调腥，以酱油、红椒段着色，以料酒、食盐、红醋和白糖调味，重点以江南特色“南塘卖油翁”菜籽油为烹饪基质，渗入鱼肉脂肪，达到皮煎、鳍疏，入口柔嫩，香气扑鼻，色味营养俱佳效果。
用料：
1-2条新鲜鲳鱼
5ml南塘卖油翁菜籽油
适量姜丝、蒜蓉、小葱、红椒
少许料酒、醋、糖、盐
做法：
鲳鱼1-2条去内脏，洗净
在修好的的鲳鱼两面用刀各割三刀，加入盐，米醋，姜丝，料酒腌制—个小时左右
.在腌制鱼的过程切好姜丝，葱花备用
鱼腌制好后，在锅中加入油，烧至七成热，下姜丝略煸炒
在热油锅里放入鲳鱼，至两面煎黄
调入料酒，盐少许，一点点糖，加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半时翻面。
至汤汁粘稠即可起锅，撒上葱花，加蒜蓉，姜丝爆炒做浇头，均匀浇淋在鱼上即可。
秋风起蟹脚痒～清蒸大闸蟹
又到了一年一度大闸蟹的季节，今天就做一道最简单的清蒸大闸蟹
用料：
只大闸蟹
片姜
做法：
大闸蟹刷干净然后放清水里半小时，然后换一盆水，在水里加适量黄酒（最好是花雕，没有就用料酒）在养半小时
锅里水烧开后，加入一些黄酒，然后放入大闸蟹，肚皮朝上放置流黄，再加一片姜片，蒸15分钟

我是自己秘制蘸料所以也要蒸一下，一般用醋就好了。
芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版
炒年糕是韩国街边随处可见的小吃，Q弹的年糕、鲜香的鱼饼，加上酸甜辣的酱汁，深受人们喜爱。本小厨经多次在韩国路边摊边吃边看边学习，回家后研究了炒年糕的做法，其实真正的韩国街变炒年糕很简单，不加一滴油的，是“煮”出来的哦！煮的越久味道越好，年糕也就越q软！下面和大家分享一下整个过程
用料：
300g韩国年糕
200g韩国鱼饼
1根大葱
1勺韩国辣酱（甜辣）
1/2勺韩国炒年糕酱
2勺番茄沙司
1/2勺生抽
3勺玉米糖浆（白糖可代替）
1/2包辛拉面（黑袋）
1片奶酪（切达奶酪片）
做法：
准备食材：鱼饼、年糕（淘宝上买到的）
大部分调料都选的是韩国进口的，炒年糕专用辣酱其实就是会比较咸一点，如果没有，可以忽略，味道不会差很多。
注意：罐装的韩国辣酱会分辣度，不太喜欢吃辣的同学买甜辣的就可以了，买的时候一定要注意，否则买到最辣的真的会很辣！
首先年糕不用解冻，直接放到水里（没过年糕的量，冷水）开始煮，沸腾后小火煮约5分钟左右，此时可以准备其他食材
大葱切成宽约1cm的丝。
鱼饼无需解冻，稍软后，切成段
此时年糕煮至松软膨大，把水倒掉，
再加上新的冷水，没过年糕，继续煮。
煮的过程中可以配置酱料了，酱料是最关键的！

比例：
辣酱：番茄沙司：糖：酱油=2:4:2:1

辣酱负责“辣”的部分
番茄沙司负责“酸”且可以让汁看起来更红
糖是为了遮些“辣”与“酸”
酱油负责“咸”的部分，不用加盐
所以可以在调配过程中根据个人喜好把握比例。
水开之后，可以将酱料放到水中，搅拌开
小火一直煮，约3分钟后，加入鱼饼，继续小火煮2分钟。
期间要不断搅拌，以防粘锅
加入葱丝，搅拌后，小火煮2分钟
加入方便面里的干蔬菜包
为什么要用黑包的辛辣面呢？
就是因为这包调料！
这个是牛骨汤料包，这个拉面煮的时候，加上这包，汤汁会立即边为牛骨汤哦！！超鲜美，也就因为这包料，让“小黑包”价格一下就比红包贵了一倍！！
我奢侈下。。。
把这个料加半包到炒年糕的汤汁里，会很鲜美！！

大概汤汁收的还稍微有一点的时候加入辛拉面
如果汤汁已经过于稠，可稍微加一点点水，面比较吸水。
慢慢煮面就会松开，煮面3分钟。
此时汤汁也基本上收的刚刚好。
最后关火，加入奶酪搅拌。
我个人比较喜欢切达奶酪，因为味道比较重一点，当然有马苏里拉奶酪会更好，可以拉丝的！
大功告成！
之所以喜欢加拉面，是觉得拉面可以抓住年糕里的汤汁，配上年糕一起吃的会比较过瘾。
成品！
奶油南瓜面 抹茶绿～
nice colour
用料：
1个（颜色深 个轻的甜）南瓜
做法：
南瓜微波炉转2～3分钟 ，切开成两半，用手挖出籽，尽可能多的留下纤维（籽连着的南瓜肉）

南瓜开口朝下，隔水蒸熟
取出后，南瓜皮和南瓜肉分别搅拌机绞碎，南瓜皮绞碎后和面（超美的绿色！），南瓜肉绞碎后可适当加牛奶和蜂蜜，如果南瓜不甜的话，太甜可加盐
南瓜面省后切条，尽量细薄些，上锅沸水煮熟（厚的话要沸腾三次才能熟）捞出后放入上一步骤中榨好的南瓜汁中。
南瓜籽拌糖捣碎，锅中倒入橄榄油炒熟（速度快，以免糊）

南瓜子撒入步骤五做好的南瓜面上，再撒上胡椒粉，淋入少许橄榄油，促进吸收，完工！
土豆炖排骨
心情好，饭菜香
用料：
适量排骨
1个土豆
十朵木耳
一把粉丝
两根二荆条
三粒八角
适量花椒
三片香叶
三瓣蒜
半根葱
四片姜
一勺酱油
一勺料酒
一勺耗油
适量冰糖
做法：
1 排骨洗净，冷水下锅，加入葱白，姜丝，料酒，大火煮开
2 煮开后排骨捞出过冷水，热锅热油，下入几粒冰糖炒化，下入排骨上色，锅中加葱姜蒜，花椒八角香叶，酱油耗油盐，炒一会，加入适量热水，炖二十分钟
3  锅中下入土豆，木耳，粉丝，在炖十分钟，出锅前下入二荆条翻炒即可
出锅，完成。
韭菜丸子
我是一个不喜欢吃韭菜的人，今天一回到家就闻到韭菜跟油炸的味道。老妈说今天做一款没有吃过的小吃。给我夹了一个，我第一反应内心是拒绝的。本着不要浪费麻麻的心意咬了一口。然后就一口一口停不下来……果然真香定理谁也逃不开呀。搜了搜发现下厨房还没有菜单呢。分享给大家呀。这是一次木有计划的菜谱所以米有具体克数。
用料：
适量克韭菜
三汤勺面粉            
个鸡蛋。                    3
适量盐
油
做法：
请准备好。两大勺面粉(大汤勺)，三颗鸡蛋，盐适量
这个时候可以把炸丸子的油锅开火加热啦
把以上材料全部混合混成面糊状（不要太稀，可以成团的那种）。拿一根筷子放到加热的油锅里面，发现有小泡就可以下锅啦。不想弄的手上都是面糊的可以拿一个吃饭的小汤勺挖一块下入油锅
炸到颜色金黄就可以出锅啦。一口下去外酥里嫩。
浓汤番茄酸菜糖心煎蛋面
突然狠想狠想吃酸菜！酸菜鱼当然是最赞的，但舍友是美国优雅老太太，她讨厌鱼骨头，好吧٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
体贴人意的宝宝，决定做面条🍜，再加流心蛋！
很配合的加了美国地道美食培根🥓。
十五分钟能吃咯，那么热，谁要呆那么久厨房喂
对吧？ 酸菜，我来啦٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

很适合两个人，少主食，少肉，多蔬菜的吃法！适合爱喝汤，我爱喝汤⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧
用料：
2个西红柿
70克面条
3个鸡蛋
40克酸菜
150克金针菇
半个洋葱
1大片培根
2勺陈醋
少许盐
10片生菜
做法：
这个是成品咯，嘻嘻。面和金针菇，捞起蛋黄，酸菜酸爽，层次丰富，是个轻轻的重口味，哈哈哈
两个番茄洗干净，半个洋葱，切小块。加姜，备炒。Tips:  这个菜的特点就是煨一个浓汤底出来，所以基本上浓汤做得好，味道就已经基本成功了，口感就要看火候了。番茄浓汤，番茄一定要炒过，炒到大概变微软，出水，有沙感，ok啦，倒到煮汤的锅里，加开水煮成浓汤。
金针菇洗干净，切根部。金针菇的目的是和面条搭配口感的，金针菇带脆和韧，面条带软，一混合面条和金针菇，口感会非常多层次，脆软惊喜。几乎是最后放汤。
培根平底锅煎香，剪开小块。我舍友昨天做汉堡🍔剩下了，我就不用煎了，这个不用多，用来打底汤的肉香味的，直接放汤里一起煮。
基本材料，如上啦，还有面条，推荐手工面，但普通金沙河的挂面也可以了
我最想吃的，酸菜酸菜酸菜，即开型的，剪开就可以，我拿了大概一半，40克吧，炒番茄的时候放入一起炒，再一起煮汤，哇，那个酸菜的酸香感 会在汤和面里，突然给你酸爽的小清新，好惊喜。
还不错吧，给你个特写，酸菜！酸菜的酵素其实还蛮有益处，偶尔可以吃吃。
在炒锅里的番茄和洋葱
汤底很重要，但是顺序也一样重要！番茄，洋葱，酸菜炒好，放入开水煮高汤。记得加培根。高汤煮到浓稠，加入一点陈醋，番茄的酸香就提味了，不喜欢酸的就不加了，蚝油可以加一勺。再加面条，面条煮到7分熟，就加上金针菇。面条金针菇都熟了，捞起分碗。碗上铺上生菜丝。再浇浓汤当盖头，千万不要放生菜进去高汤里面煮。生菜的脆口，才能加大口感的层次。
糖心鸡蛋分开煎，煎好，就备用，最后上碗的。
煎糖心蛋大家可以找一下，怎么煎糖心蛋，我的秘诀就是，少动，不煎锅，盖盖子，最小火，留心盯。
凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。凤梨酥酥松细软，凤梨味香甜扑鼻，果肉纤维饱满脆嫩丝滑，不黏牙，入口微酸清甜，吃后齿颊间留着菠萝的清香还夹带着奶香，令人回味无穷。

用料：
低筋面粉 100克
全脂奶粉 35克
黄油 75克
鸡蛋半个
糖粉 20克
盐1/4小勺(1.25ML)
冬瓜（去皮去籽） 1000克
菠萝1个（去皮大约450克)
细砂糖 70克
麦芽糖 70克
做法：
凤梨馅：冬瓜去皮，去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮大约15分钟左右，直到冬瓜煮到变成透明，表示已熟了
煮好的冬瓜过凉水可快速冷却，然后用纱布包起来，挤掉水分
再将冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉
菠萝去皮，切成小丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉，菠萝汁留用
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒
炒到锅里的水分越来越少，馅成型成金黄色，凤梨馅就做好了，做好的凤梨馅冷却后使用
酥皮:黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发
再倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀切拌均匀，酥皮面团就做好了
面团和馅料按照2：3的比例称重分好
取一块酥皮滚圆按扁，包入一团馅料，用大拇指推动酥皮，利用手指和虎口将口收圆
将包好的凤梨酥分别小心放入自己喜欢的模具里压平
将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可，冷却后脱模可食用
烤肉夹馍🥙空气炸锅版
做馒头和烤肉同时开工，两手抓两手都要硬👩‍🍳
用料：
200克面粉
1.5克酵母
3克糖
80克水
350克五花肉
10片生菜🥬
半个洋葱🧅
1小把金针菇
100克玉米油
2瓣大蒜🧄
1.5勺酱油
2勺料酒
做法：
蒸白馒头。                                                              1 和酵母水。🥣用40度的温水80克左右将糖融化，倒入酵母，静至10分钟。                   2 和面。🥣将面粉放入大碗中，边倒入酵母水边顺着一个方向搅拌，直至全部搅拌成疙瘩状，没有干粉，迅速用手揉成一个面团。         3 发面。🥣将面团放入40度左右的温水上蒸锅上，盖上盖子，约1小时。直至用手戳面团后留有手印但有一定程度回弹为止。                4 切面。🔪将发好的面团切成小块，擀平，用折叠的方式慢慢搓圆，有折叠印记的位置藏在底部。                                                              5 蒸馒头。🥣将切好的面团放入蒸锅，中火🔥30分钟后转小火🔥10分钟，关火后等2分钟开盖。即可。
烤肉肉。                                                                  1 切菜和肉。🔪将洋葱🧅金针菇洗净，洋葱切成半圈，金针菇切掉根。备用。五花肉切成薄片。备用。                                                        2 腌制五花肉。🧂倒入酱油，料酒，加入盐，胡椒粉，韩式辣椒酱，用手抓匀，腌制30分钟。                                                                      3 烤制菜和肉。🔥炸锅180度预热5分钟，锅底铺满洋葱圈，将肉片均匀摆放在洋葱圈上，再放入金针菇，刷上一些玉米油和蜂蜜，开烤，180度20分钟。打开锅搅拌均匀一次，再放些油，加入两瓣大蒜，继续烤180度20分钟。                                                 4 烤肉制作完成✅。烤制时长可根据自家锅子情况调整。
卷生菜吃。步骤简单，自行操作。
夹馍吃。用刀切开白馒头，夹入烤肉片，开吃！
蜜红豆
消肿利湿的夏日甜品。
用料：
红豆
大块冰糖
做法：
把清洗干净的红豆用清水泡2小时以上待用
加入高于红豆2倍的水量，大火煮开，放入冰糖，关火焖至锅外缘温；开火重复至红豆软
『崇年』清汤抄手
之前写过酸汤馄饨，其实馄饨和抄手差别还挺大的，不光是长得不一样，味道呀，调馅儿的习惯呀，都不一样。
今天这个抄手是和一个四川朋友学来的，他家开早店铺，抄手卖的很好。味道呢，就和我们平时在早店铺吃的很像，这里有两个很实用的技巧，文中会提到。
用料：
一小碗猪肉馅
三个马蹄
小半碗大葱
一小碗高汤
三大勺耗油
一大勺生抽
一勺五香粉
一勺胡椒粉
适量盐
半勺味精
两大勺鸡汁
一勺麻油
一勺香油
两片紫菜
一小把熟虾皮
适量水淀粉
两个鸡蛋
五六片腌萝卜
两根香菜
适量水
一勺糖
适量生粉
适量云吞皮
两勺醋
一勺辣椒油
做法：
葱和马蹄洗净切碎。猪肉馅加盐、糖、味精、生抽、鸡汁、生粉、蛋清、麻油、胡椒粉、五香粉拌匀。
高汤分次打入肉馅，至肉馅完全吃水上劲儿，加香油拌匀。加马蹄、大葱、盐拌匀备用。
按照抄手包法包好。锅内烧热水，放抄手进去，加几滴油，大火烧开小火煮至云吞飘起来。
大碗内放紫菜、虾皮、腌萝卜、盐、味精、胡椒粉、生抽、醋、糖、香菜、麻油、辣椒油、香油备用。
水加一点高汤煮沸，鸡蛋打散，转小火，加入水淀粉，煮开。转大火，沿着筷子把鸡蛋液打进去，一定要均匀。
煮好的汤倒入碗内，加入云吞即可。
吃的时候搅和一下。
韭菜馅饼
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
四勺油
800克面粉
4克盐
1把虾皮
500毫升水
0.5克酵母
做法：
面粉用酵母和成面团，放一边等面发好
鸡蛋炒碎放凉，韭菜切碎调馅
把发好的面分成小剂，把调好的韭菜馅包里，擀成饼上锅烙至两面金黄出锅
红烧精排炖土豆块
一道家常菜
用料：
精排：2斤（1000克）
土豆：1个（大个的土豆）
玉米油：适量
白糖：4小勺（敖糖色，上色用）
花椒：10多粒
葱段：6小段
姜：7片
生抽：1小勺
老抽：1小勺
桂皮：3小片
八角：6小瓣
香叶：适量
料酒：1小勺
做法：
猜精排2斤，洗干净，切小段，装盘
锅中放冷水，下入排骨
开锅后，用饭勺除去浮沫
再焯5分钟
捞出，控干水分
准备葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，酱油
取大土豆一个，去皮，切成小块
锅中放少许玉米油，加入白糖，敖出糖色，倒入焯好的猪精排骨，翻炒上色，放入葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，盐，再加入开水，炖一个小时，肉烂在加入土豆块，炖熟，最后大🔥收汁。
出锅，装盘
抹茶巧克力混合磅（还加了点自制生巧）
用料：
如图
做法：
如图
如图
开吃
重芝士蛋糕🍰
好久没做重芝士了，重温一下✌️
2020.2.10
ps：做好的蛋糕不要急着脱模，冷却后放入冰箱最少冷藏4小时以上味道更美味哦😋
用料：
100克消化饼干
50克黄油
250克奶油奶酪
70克细砂糖
2个鸡蛋
80克牛奶
10g柠檬汁
15克玉米淀粉
1勺朗姆酒
5滴香草
做法：
食材如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
烤出来样子
步骤如图
步骤如图
鲍鱼鲜虾粥
虽是90后，但是即将30了，现在的生活状况是走哪里必须有保温杯，要不就是红枣枸杞水，真的要好好善待自己了，保养从此开始。先要养胃，粥很好，有营养又不长胖的粥，鲍鱼鲜虾粥更合适。
用料：
3只鲍鱼
6只虾
6只香菇
1根芹菜
1根香菜
4片姜
1克盐
适量料酒
2杯大米
一勺玉米油
做法：
把所有配菜洗净。
保留虾头，清理里面的粑粑，去虾线，将虾皮剥掉。
鲍鱼去内脏，周边黑呼呼的都要用刷子给刷干净。
虾切段、鲍鱼切片、香菇切片、香菜和芹菜切小段、姜切丝。（能吃料酒的朋友，把鲍鱼和鲜虾都用料酒腌十五分钟）
这里我用的电饭锅熬的，小伙伴们最好使用砂锅。放的顺序：米、水、玉米油、姜丝——水涨了就放芹菜、香菇——米有点胀了就放鲍鱼、鲜虾——时间到熬好后加入盐和香菜，出锅！
因为是电饭锅闷着熬得，芹菜叶子有点黄了，别介意，外在美不重要，能吃、好吃就行了。
光喝粥还是不行，要配上自家擀的鸡蛋面皮做的饺子🥟。完美！
辣味海鲜意粉
有时吃多了清爽的口味就想来碗辣的刺激一下味蕾。
用料：
1份意大利面
100克冷冻海鲜
1/2个西红柿
1大勺意面红酱
1小勺橄榄辣酱
3瓣大蒜
适量罗勒
1勺橄榄油
适量黑胡椒
适量帕尔马芝士
适量盐
做法：
番茄切块，蒜瓣切末，罗勒叶卷起来切条。
锅里加入适量橄榄油，炒香蒜末后加入番茄翻炒至番茄出水。这一步的同时可以开始煮一锅水烧意面了。
番茄炒软后加入海鲜，意式红酱，辣酱和罗勒叶翻炒均匀。
意面更具说明步骤煮，煮完的意面沥干水分加入煮好的酱里，加入帕尔马芝士，盐和胡椒调味。
出锅再撒上新鲜罗勒叶和马尔帕芝士就完成了。
给晚餐加一道菜-【紫洋葱烤羊肉串】
买来的羊肉串太长不好烤，所以就拆下来烤了，这样烤出来的羊肉串特别入味，可以烤一盘当菜哦，换一换吃饭的心情，哈哈哈～～～
用料：
6串羊肉串
半个洋葱
1把小葱
两片柠檬🍋
适量勺烤肉酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
将羊肉串拆下来，放在烤盘里。
将烤肉酱倒进羊肉里搅拌均匀，如果觉得味道不强，就再加一点生抽和耗油，撒上孜然粉。我挤了几滴柠檬汁，因为怕肉腥味。
拌好之后，过15分钟之后让其入味。
我是放在锡纸上晾着的，因为不喜欢烤出来太湿，试验了好几次，水一定要倒掉才能有烤肉的感觉。
进烤箱，上下200度开烤，烤5-8分钟，将肉翻一翻继续烤8分钟。（我中间倒过一次水，因为肉烤着烤着会出水。）
准备洋葱，小葱和柠檬。
羊肉表面基本熟了之后，拿出来，撒上一半小葱。
再加入洋葱，然后拌一拌，再继续烤，这时候可以把温度调低一点，180度，10分钟。（根据羊肉的状态调整，喜欢肥一点的差不多就可以了。）
烤好啦，拿出来撒上剩下的葱花，柠檬皮放上面，有香味。
烤的过程还挺长的，大家可以根据具体情况调整时间，因为每个人口味不一样。
宠物食谱·鸭肉蔬菜团
家里有只小朋友，叫Yummy，是个泰迪妹妹。最近食欲不佳，又逢盛夏酷暑，正好给她改善下伙食，做个她最爱吃的团团
用料：
2块鸭脯肉
一小把菠菜
若干玉米
一个土豆
半块冬瓜
两个鸡蛋
适量玉米面
适量面粉
适量牛奶
做法：
材料洗净，切小块，鸭肉里埋上姜片去腥（记得再取出来）
除面粉牛奶以外的材料焯水，切碎，滤干水。
玉米面和面粉放入另外的盆里，牛奶加热，倒入玉米面的那边，和匀。再加入其余材料和两个鸡蛋，和匀，适量加入面粉。（忘拍了，无图༼´◓ɷ◔`༽
搓成团团啦
上锅蒸，熟为止！
家常西红柿炒鸡蛋
小时候特别喜欢妈妈做的西红柿炒蛋，挖两勺浇到饭上，能吃两大碗。或者刚蒸好的馒头😁一边吃一边沾汤汁，一直到肚子滚圆才罢手。
成家了，儿子也特别喜欢吃这道菜，我们的方言“每次都吃鼻塌嘴歪的”😂
记录下来做法，给他学习一下

西红柿快速去皮看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/103800008/
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
2-5克盐
5-10克糖
少许葱
一个青椒
做法：
热锅热油，倒入打散的蛋液
我的铁锅刚开过，特别好用

鸡蛋滑散，多炒一会，会更香
鸡蛋盛出，留少许油，小火
入葱段，西红柿略炒(西红柿我喜欢先去皮，切滚刀块)
加入一大勺糖两小勺盐
(糖与盐根据自己的口味适量加入，我们家口味比较重)
转大火，加入小半碗水，盖上锅盖，让西红柿变软出汁。
水开了以后，用铲子碾压西红柿
目的让西红柿变软，汁溶于水中。
待汤汁变浓稠，西红柿软烂加入炒好的鸡蛋，盖上锅盖闷两分钟
加入青椒，翻炒几下，装盘
东北萝卜窜羊肉汤（不油腻好操作）
这是我小时候妈妈为了给我补营养做的羊肉汤，好吃，承载了妈妈给我的许多回忆
用料：
半个白绿皮红心萝卜
半斤速冻羊肉卷
一匙香葱末
一匙姜末
半匙胡椒粉
一大碗水
两匙生抽
少许盐
做法：
把萝卜器具弄成丝，泡入水中
羊肉要速冻羊肉卷，要不不容易熟
葱姜末备好
把事先准备好的水倒进锅中烧开并放入姜末，
[等水开，放入羊肉卷，撇开水沫]

放入萝卜丝，盐，生抽，煮五分钟，撇沫
放入葱花，胡椒粉即可出锅
美味的羊肉汤
吃不了的萝卜还可以这样，就不浪费了
马天尼鸡尾酒
关注公众号：上海慧生活
一个热爱美食，热爱厨房的姑娘
个人微信：13681987773
不定期举办厨艺分享活动
用料：
少许马天尼酒
少许雪碧
柠檬0.5个
做法：
把马天尼酒、雪碧、柠檬混合在一起，加入冰块，味道好极了
美味的鸡尾酒完成啦
自制番茄酱
自制番茄酱，健康安心
用料：
3个番茄
根据自己口味（可少放一点）白糖
适量柠檬汁
做法：
番茄削皮去籽切成小块放入料理机中打成泥
加入白糖熬至水分蒸发即可，可适当加入新鲜柠檬汁增加酸味