xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力蛋糕卷
用料：
材料:28cm*28cm方形蛋糕模具一个
牛奶巧克力甘纳许:牛奶巧克力（40%）30g，鲜奶油（42%）30g
巧克力蛋糕胚:蛋黄70g，细砂糖35g；蛋白霜（蛋白80g，细砂糖40g），低筋粉36g，可可粉10g，黄油（不含盐）10g，牛奶10g
巧克力卡仕达酱（使用1/3的量）:牛奶120g，香草荚1/8根，蛋黄22g，细砂糖26g，低筋粉5g，玉米淀粉5g，黄油含盐6g，黄油不含盐4g，纯巧克力（66%）10g
香缇奶油:鲜奶油（40%）140g，细砂糖11g
准备:黄油牛奶混合隔水加热到60摄氏度
2个烤盘重叠起来，再把两张烤纸重叠铺入烤盘内，烤箱预热到180摄氏度
做法：
注意
制作
制作
制作
制作
制作
制作
制作
制作
制作
制作
制作
制作
制作
尖椒干豆腐
用料：
2个尖椒
4张豆腐皮
2瓣蒜
少许盐
少许淀粉
少许鸡汁
做法：
辣椒切成宽丝
豆腐干切成菱形快
锅内倒油，放入蒜片 ，倒入豆腐丝
倒入辣椒，加盐翻炒
鸡汁和淀粉凉水调和
翻炒一俩分钟，倒入水淀粉勾芡
装盘即可
百味戚风之一6，8，10，12寸基础戚风蛋糕(晓廷版，仅记录)
前两天朋友问起我戚风蛋糕的方子，我一直用的是晓廷老师的方子，之前也有很多身边的朋友问过，因为之前晓廷老师退出下厨房，转战豆果，所以很多收藏的方子都没了，非常可惜，为了方便，觉得还是把老师的方子记下来方便分享。
        我这次的戚风蛋糕是做蜜桃雪媚娘用的，所以蛋黄液里加了色素做成粉色，正常不用加。
        戚风蛋糕对新手来说是难，确实“气疯”，但是一旦会做，失败也难，可以随便折腾，会做戚风蛋糕以后，入门级烘焙的一些常识也就掌握了，需要注意的，都是非常非常基础的，小白级需要注意的，大神绕道:
        1.蛋白蛋黄分离，这个对新手来说也算是个要点吧，是个容易失败的点，预防措施:鸡蛋新鲜，冷藏后的，敲前轻轻晃动，使蛋白蛋黄好分离
        2.做戚风蛋糕的所有容器无水无油，字面意思，不解释
        3.一个鸡蛋的蛋白，需要10克白砂糖 不能再减，举个例子，6寸用3个蛋，3个蛋白至少30克糖，糖对于蛋糕的作用不只是调节味道，所以不要轻易减糖，因为戒糖的缘故我用赤藓糖醇，当然木糖醇也可以，我这里为了减少糖量，蛋黄糊没有加糖，只在蛋白里加了糖
        4.柠檬汁是用来稳定蛋白的，必须要，如果一定说没有，那就买，至于白醋，我从来没用过，谁想试也可以试试
        5.蛋白的状态，这个对新手来说有点难，一般用的，大弯钩(湿性发泡)用来做蛋糕卷，小弯钩，和干性发泡，这个是戚风需要的，具体还得练习自己观察自己掌握
         6.打蛋白要用电动打蛋器，没有要买
         7.脱模，步骤里详说
         8.模具:戚风阳极活底模具比较适合新手，熟练掌握以后什么模具都可以
        一般失败主要都是蛋白打发的问题。
        
        如果做可可戚风，将10克低筋粉换成可可粉，记得过筛。
        如果做抹茶戚风，将5克低筋粉换成同等量抹茶粉
用料：
6寸戚风:
3个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
五六滴柠檬汁
60克低筋面粉
30克(最少量)白砂糖/赤藓糖醇/木糖醇(蛋白)
8寸戚风:
5个鸡蛋
80克玉米油
80克牛奶
八九滴柠檬汁
120克低筋面粉
50克白砂糖/赤藓糖醇/木糖醇(蛋白)
12寸戚风:
8个鸡蛋
120克玉米油
120克牛奶
几滴柠檬汁
180克低筋面粉
90克白砂糖/赤藓糖醇/木糖醇(蛋白)
12寸戚风:
10个鸡蛋
160克玉米油
160克牛奶
几滴柠檬汁
240克低筋面粉
120克白砂糖/赤藓糖醇/木糖醇(蛋白)
做法：
制作方法以六寸为例，取两个无水无油的容器，将3个冷藏的鸡蛋的蛋白蛋黄分别放入容器中，如果新手操作，蛋白盆进入蛋黄液，可以直接用来炒鸡蛋😂
先做蛋黄糊，蛋黄盆中加入40克玉米油，搅拌均匀
加入40克牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉60克，低筋面粉一定要过筛
先用蛋抽慢速搅拌至无干粉，然后开始用蛋抽z字搅拌至均匀
均匀以后蛋抽铲起可成线性，将蛋黄糊放一边备用
开始准备蛋白，同时，烤箱160度预热，中下火
蛋白中滴入柠檬汁，白糖分三次加，电动打蛋器快速将蛋白打至大泡，放入10克白砂糖，继续打发
打至密集小泡，加入10克白砂糖，继续打发
打至有纹路，最后一次加入10克白砂糖，开始中速打发，现在开始，打蛋白就要仔细观察，注意蛋白状态，不要打过，打几下停下来看看
打至蛋白纹路清晰，有光泽，打蛋器可以拉出小尖角，这时候的蛋白不容易消泡，比较稳定，如果再打下去，蛋白会慢慢失去光泽，然后盆底出现水一样的液体，蛋白会变渣渣漂着，像豆腐渣，就是打过了，就用不了了
用刮刀挖出1/3的蛋白进入蛋黄糊中，我这里因为需要，在蛋黄糊里加了色素，请忽略。
用“一”字和炒菜的方法轻柔的将蛋白和蛋黄糊混合均匀，这不很重要，一定要均匀，有大块蛋白就用“一”字划开，然后开始翻拌
像炒菜一样，拍个视频比较直观，翻三下右手逆时针转一下盆，大概70度，大概就行，翻拌五下，盆里像五朵花瓣的样子，视频中我的盆动了一下，是不小心碰到
上一步翻拌均匀以后加入剩下的蛋白，用同样方法翻拌均匀
均匀后，盆离模具10CM左右，将蛋糕糊倒入模具中，成带状，落入盆里有痕迹，一会会消失
倒入模具6-8分满，轻轻磕一下模具，使上面的大气泡消失，最后入烤箱160度上下火50分钟，我的烤箱烤到20分钟的时候蛋糕膨胀到最高点，我会调至150度继续烤30分钟，如果蛋糕表面颜色上色OK后记得盖锡纸，开烤箱门要快，尽量不开，开多了蛋糕会塌。
        烤箱温度一不定和我的一样，需要慢慢摸索，每个烤箱都不一样，时间也不一样，要自己琢磨自己的烤箱，夏天冬天也会有点区别，做的多了就知道了，大家加油
烤好以后，拿出模具，距离案板10CM处平着落下，震出热气，然后将模具倒置，可放烤架上冷却，也可以像图中用两个碗撑住模具边缘等蛋糕冷却，完全冷却后才能去掉模具
烤好冷却后的，我这个还冷藏了一晚
我这个是冷藏后，所以回弹慢，正确应该是把模具竖起来压，我一手拿手机一手压，所以就这样了，去模具时不需要工具，最好用的就是自己的手，只要烤的没问题，手掌沿模具边缘轻轻压下，使蛋糕脱离模具壁。从底部将模具的活底顶出，蛋糕就出来了，手掌再次贴着模具底压下使蛋糕底部脱离模具底，转着一圈这样做，使蛋糕脱模，只要蛋糕做的没问题，压下的蛋糕会回弹不变形。
        保存:蛋糕密封冷藏三天，冷藏。
脱模后
用完之后边角料做个小蛋糕
火腿蒸鳕鱼
火腿蒸鳕鱼，我这次用的方火腿，也用过午餐肉，都很好。
火腿吸收了鱼肉的鲜美，有人表示火腿比鱼肉更好吃。
用料：
方火腿（或午餐肉）
鳕鱼
葱、姜、料酒
盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉
干红辣椒
做法：
首先是蒸烤箱的准备工作。
把水箱加水至1000刻度.
推进去安装好（建议使用蒸馏水或纯净水，不易生水垢）。
装好积水盘，这样蒸烤箱才能开始工作。
鳕鱼用盐和料酒腌制半小时左右。
葱姜干辣椒切丝。
方火腿或午餐肉切5mm左右厚度的片。
蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉混合均匀。
火腿铺在盘子底部，鳕鱼放在火腿上面。
把葱姜干辣椒丝铺在鳕鱼上面。
浇上调料汁，放入蒸烤箱。
选择原气蒸，时间设定6分钟。
如果用蒸锅的话，可以盖上保鲜膜蒸，防止蒸汽滴落。
时间到，取出盘子。
用筷子将鱼表面的葱姜辣椒夹出去不要。
重新放上少量新的葱丝和干辣椒丝。（不需要很多了，主要是起装饰作用）。
炒锅烧热油，浇在鱼上。
搞定！
牛奶芒果布丁
爽滑的口感
甜甜的芒果
可口的布丁
用料：
1个芒果
10克糖
250毫升牛奶
15克吉利丁粉或片
做法：
芒果切成丁。
把吉利丁粉、白糖、牛奶倒入搅拌，
开小火加热。
加热完之后冷却，然后再把芒果丁放进去。
然后放进冰箱2小时。
两个小时之后，拿出来切成块，就做好了。
花生面
封面图片不标准，请根据说明制作。
用料：
2勺花生酱
10只虾
15个扁食
1包面条
50克水
做法：
将虾、扁食、面条放入锅中。（温度为中火、时间为30分钟）
将水加入锅中。
将花生酱分次加入锅中。
完成。
鱼片粥
钟先生近来肠胃不好，所以煮了各种粥，鱼片粥是他的最爱。
用料：
1条黑鱼片（其他也可以，选没有刺）
1把菠菜
3片姜片
2杯大米
少许调味料
4根芹菜苗
做法：
准备材料，冲啊！
把粥熬成这个状态，这里我用的是高压锅，很快，煮开，响5分钟后小火5分钟，冲水开盖
加入鱼片生姜，搅拌（不用太块，注意鱼片不要太熟散开）
菠菜切段，加入搅拌
加入鸡精，就是我图片那么多就足够了
加入油两勺
盐图片的那种勺子，我加了两勺，但是口味不一样，所以加盐的时候，根据你的口味来加，边加边试
加入切段的芹菜苗，不喜欢的可以换成葱花，香菜，或者直接不加都可以，但是个人喜欢，加入芹菜是最好吃的。
喜欢胡椒的撒上胡椒，钟先生喜欢加一点酱油，看起来更加美味。
小白的鲜虾玉米肠披萨
分别在两个商家购买的原料，都应该是今天抵达，结果买培根那单里还有一把蛋糕刀，目前北京会议期间，包含刀具的快递被管制原路返还了。本想照别人成功的方子制作，一下就瞎了
用料：
8只大虾
两勺意大利披萨酱
适量盐
八分之一个洋葱
八分之一个青椒
三个玉米肠
一张现成的饼底
180克马苏里拉粒
两薄片西红柿
十滴料酒
微量罗勒叶
做法：
除虾以外的食材，用纸巾吸水后放烤箱120度10分钟
取出以后再用纸巾吸水
料酒十滴，盐少许，抓一下。过一会用纸巾吸干水份
初榨橄榄油刷披萨盘

放上化冻后的饼底，放入预热好200度的微波炉5分钟
取出来刷酱
撒芝士粒
先放玉米肠，再铺芝士粒，再放青椒西红柿洋葱，这时没有放大虾，进烤箱烤10分钟，取出放虾，罗勒叶，撒芝士粒，8分钟后出锅
这卖相比必胜客好多了！
清炒油麦菜
用料：
油麦菜一把。
调料：盐、生抽
做法：
油麦菜洗净切段
油热后，大火炒油麦菜，加盐、生抽，翻炒片刻即可。
芹菜木耳胡萝卜鸡胸肉馅（减脂健身）
这个馅料可以做好吃的全麦锅贴，全麦盒子！内附简单全麦锅贴和盒子包法。
用料：
1块鸡胸肉
1/2根胡萝卜
1/2根芹菜
一小把干木耳
两茶匙盐
2勺生抽
2勺耗油
适量鸡精
1勺魔芋粉/淀粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
少许料酒
少许陈醋
做法：
鸡胸肉洗净，拭干水分，切块，放入料理机中，加入少许料酒和醋去腥，加入一茶匙盐，一勺生抽，适量黑胡椒粉，绞成肉馅。
不要太碎有点颗粒感比较有口感
木耳提前泡发，准备芹菜，搅成馅儿。
胡萝卜擦丝，切小段。
加入一茶匙盐，一勺生抽，一勺耗油，适量鸡精，适量白胡椒粉，一勺魔芋粉/淀粉，拌匀～
全麦锅贴：全麦面团擀薄，切方形，小片儿两边擀薄，放入馅料，上下两边抹一点水或者馅料多出来的汁水，捏紧，左右两头不收口。
锅中下油，把底部煎焦。加入没过底部的开水，盖锅闷。我加了两次水再干煎一会就好了～（我用的是不粘锅，如果有点粘锅，可以最后再加一点油）
全麦盒子：全麦面团搓成长条，切成小剂子，搓圆，扞成大圆片，放入馅料，半边涂水，收花边口。
灵魂酱汁烤生蚝
用料：
12-18只生蚝
两头蒜
适量食用油
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
2茶匙白糖
4棵香葱
做法：
生蚝撬开后如有泥沙用水冲下，没有就保持原样，味道更鲜美。
蒜切成碎末，锅内放比炒菜略多些的油，微热后，倒入蒜末炒香。
连油一起倒入碗中，加入糖、蚝油、生抽和香葱末拌匀。（这道菜的口味完全在这和蒜蓉酱汁上！）
将蒜蓉铺在生蚝上（每勺带点油，很关键）（一次不要放太多，避免蒜蓉不够用，有剩余再补一些）
烤箱200度上下火10-15分钟（视生蚝大小决定，如图大小用10分钟刚好）
【樉樉的小厨房】家里也能做的高大上～蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 小美版
一道简单的快手菜“蒜蓉粉丝蒸鲍鱼”，鲜美多汁，让人欲罢不能！ 这道菜咸鲜可口，鲍鱼一定要用新鲜的活鲍鱼，这样才有海鲜的鲜味，而且吃起来口感才会Q弹弹牙。蒜蓉鲍鱼汁浸入粉丝中，粉丝也变得超级美味，每次这道菜里的粉丝都是最先抢完的。
用料：
5只鲜活鲍鱼
1把绿豆粉丝
3头蒜头
5克姜
2根葱
1大勺豆豉
20克玉米油（爆香蒜茸）
10克玉米油（淋在蒜蓉上）
2大勺料酒
2大勺酱油
适量盐
5克糖
1勺蚝油
少许白胡椒粉
做法：
准备食材，姜切蓉，葱切葱花备用，蒜头掰开去掉跟部，放入主锅，加入没过蒜头一大半的水，10秒/反转速度3，蒜皮没脱干净的可以多来几次。
把蒜皮和水清理干净。
10秒/速度4把蒜瓣打成蒜粒。
用刮刀把蒜粒铲到主锅底，加20克油，用3分钟/温度120度/速度1爆香。
加入调料拌匀备用，绿豆粉丝温水泡软备用。
鲍鱼用小刷子刷干净，刀尖插入鲍鱼壳和鲍鱼肉中间，紧贴鲍鱼壳上下划开分离鲍鱼肉和鲍鱼壳。
去除鲍鱼的肠胃，洗净。
在鲍鱼身上划井字刀。
处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳。
在鲍鱼上摆放粉丝。
均匀铺满调味蒜蓉。
主锅放入400克水，鲍鱼冷水上锅，15分钟/温度V/速度1。份量大的话时间需要适当延长。
出锅，烧热10克的油淋在蒜蓉上。
趁热享用。
💜香芋饼
买了四斤香芋，蒸好后两斤做芋泥，剩下的就随手做了饼子，材料也没称，按自己的喜好调～感觉怎么做都会好吃吧，刚做好的表面脆脆内心软糯敲好吃😋冷了就用平底锅再加热一下～（别冷冻）
用料：
1000g荔浦芋头（去皮）
食量炼乳
适量白砂糖
适量糯米粉
适量紫薯粉
适量牛奶
做法：
芋泥隔水蒸好后，稍微晾到不烫手，戴上一次性手套🧤抓！期间用牛奶调和面团干湿，抓到能成团，且面团表面细腻。
搓圆压扁，一公分厚吧
平底锅刷油，中火煎到两面金黄
右边那盘多放了白砂糖和紫薯粉，更好吃！！！
趁热吃呀～～
早晚餐：甜甜糯糯的酒酿小圆子(附小圆子做法)
高三毕业去乌镇玩一直念念难忘!太爱了
用料：
大勺半勺小勺6-10勺酒酿
半碗糯米粉
5-6粒枸杞
做法：
半碗糯米粉加少量水
揉成光滑面团，取一块其他用保鲜膜包住放干
揉成长条切块
揉成小圆子
多余的放一点点面粉防粘装袋放冰箱
沸水下锅小圆子，加枸杞，煮两分钟加酒酿，再煮2分钟小圆子漂浮关火
大白菜汤
用料：
4片白菜
2个鸡蛋
1勺盐
半勺鸡精
2根香葱
做法：
把大白菜切成丝
锅中倒油，油热后把打散的鸡蛋煎熟，然后倒入白开水
水开后放入大白菜、➕1勺盐➕半勺鸡精➕香葱提香
黑糖全麦芝麻辫子面包
很喜欢黑糖独特的味道，也很喜欢芝麻核桃粉的香气，两者结合在一起，做一款超级养生的面包，是喜爱黑糖黑芝麻的仙女们不能错过的一款！
用料：
主面团
370克高筋面粉
30克全麦粉
12克黑芝麻
2只约105克鸡蛋
230克牛奶
30克糖
4克酵母
30克黄油
3克盐
夹馅儿
30克无糖芝麻核桃粉
30克黑糖
10克牛奶
做法：
面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀，接近完全。
盖上保鲜膜进行第一次发酵，一发建议不超过28度
发酵的时间，我们来调馅儿
把所需材料混合成粘稠的状态即可
发好的面团分割成十个等重的小面团，约85左右一个。
轻拍排气，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
按1-10的顺序，取第一个做好的面团，擀成薄的方形面片
加入芝麻核桃粉馅儿，由上往下卷起，依次做好十个面团，操作的时候记得盖上保鲜膜以防风干
按1-10的顺序，取第一个做好的面团，稍稍搓长按扁
头不切断，分成三条
切面朝外编成辫子
依次做好十个放在烤盘里，留有一定的空间

36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体
预热烤箱上下190度，放入烤箱中下层，调整至上180下200，30分钟左右
出炉刷一层蜂蜜水，我喜欢淡淡的哑光
但是很多时候，啥也不刷了，或者进炉前刷牛奶都可以的，我一般不特意留蛋液刷

当然，你有事先留蛋液，也喜欢看亮晶晶的面包，刷一层亦可，但是刷了蛋液的容易上色深，注意加盖锡纸！
香软拉丝的养生面包
直接手撕着吃，灰常过瘾！
西兰花菜炒香菇
西兰花菜营养虽好，但炒生了不入味，炒熟了又烂兮兮的，还有一种说不出来的怪味，因此，很长一段时间我不买也不炒这个菜。但焯水后，再加上微甜的胡萝卜和鲜香的香菇后，情况就大不相同啦。
用料：
200克花菜
6朵干香菇
1截胡萝卜
少许食用盐
做法：
洗净香菇，剪成宽丝，并将香菇浸泡在清水中，水面刚好平过香菇；胡萝卜切片备用。
洗净花菜，从菜花根部顺着花菜的花枝，将其切细。水烧开，加少许盐和植物油，放入西兰花菜焯水1分钟左右，捞起后立即过凉备用。
热锅放油，先放香菇中火翻炒约10次，再加胡萝卜片翻炒至变软，最后放入焯过水的花菜翻炒几次、沿锅边倒入泡香菇的水，添少许盐，大火翻炒收汁，完成装盘。
阿胶膏
用料：
阿胶
红枣
枸杞
核桃
黑芝麻
冰糖
黄酒
做法：
1
2
3

4
韭菜蒜蓉蝴蝶虾
不加一滴水，焖出韭菜和蒜蓉的辛香，让虾和菇的鲜味变得不普通。
配上一杯冰啤，太适合出现在夏天夜宵的餐桌上。
用料：
10个虾仁
150g韭菜
80g金针菇
约15瓣蒜
半个红葱头
20g蚝油
10g生抽
1个小红辣椒
做法：
虾仁从中间剖开，不要切断
把虾尾朝虾腹弯去、从剖开的小洞里穿过，即成蝴蝶状
处理好的虾仁
将红葱头切细碎，大蒜去皮切蒜末，红辣椒去籽切圈。
蚝油和生抽先在碗里拌匀。
锅里倒3大匙橄榄油，中火烧热后倒入蒜蓉和红葱头，炒香后加入蚝油生抽和辣椒圈，快速炒匀。
取一个干净无水的带盖锅子，这里用的是砂锅，铸铁锅玻璃锅等等都可以，扁平一点。
将炒蒜蓉的油，滗出来倒在锅底，浅浅一层防粘即可。
依次码上洗干净切成4cm左右小段的金针菇和韭菜。
再码上虾仁，用小勺铺上炒好的蒜蓉酱。
盖紧盖子，中小火焖煮5～8分钟，时间根据锅口径大小和菜铺得厚薄而略有不同。开盖子看虾仁变红、韭菜出水稍微变软就可以关火了。
趁热把锅里食材都拌匀，让每一口菜都沾足调味料，会更香。
话梅小排
猪肋排 / 山楂 / 葱姜 / 糖
生抽 / 蚝油 / 料酒 / 熟白芝麻
用料：
3颗话梅
300克排骨
做法：
清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。

热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。
转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色。
下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。
开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。

盛出，撒上少许熟白芝麻，完成！
一次发酵---炼乳淡奶油吐司（多图）
看过其他朋友的吐司做法，自己稍微改变了一下材料配比。出来的口感还是很好吃的😬。

之前一直都是2次发酵，时间太久了。今天一次发酵省时省力。

自己不喜欢太甜  所以糖我减少了  喜欢甜的可以自己多加点
用料：
35克淡奶油（超市雀巢）
2个鸡蛋
18克黄油（上下2克都可）
3克盐
20克细砂糖
65克牛奶
3克酵母
270克高筋面粉
26克奶粉
20克炼乳
做法：
这是做好之后撕开的视频
黄油一开始就在室温里软化
除了黄油  全部放进厨师机。打10分钟  然后放进黄油。要打出手套膜，我是黄油放进去打了22分钟 才出膜。厨师机不一样  时间也不一样  自己多拿出来看就可以
总重量
等分三份
圆面团
擀长条  2边不用太宽  可以用擀面杖收一下宽度
面团出来就31度了，正常应该要在28度。这次是一次发酵所以问题不大
三个擀好，然后把这个卷再擀一遍
掌握好宽度  要大概一致
最后收口紧一点
2次卷了之后的侧面
卷好 放吐司盒里面  
多喷一点水  我是用这个小喷壶  水喷出来比较细
吐司盒里面可以有水珠没问题
没发酵箱  我是把烤箱预热了  这个里面49度  太高了。把烤箱门打开 散散热。要增加湿度就放了三碗水在烤箱里面。（湿度太大对烤箱有没有影响我不知道😛）发酵在32度左右合适。我的室温只有22度。
烤箱里面温度降到了32.9度。把土司盒放进去  别盖盖子
三碗水我还是放里面增加湿度   发酵时间在一个小时左右  最多别超过1个半小时。发酵过程中可以打开烤箱多次喷水  去增加湿度
发酵最好用个定时器提醒自己
我发酵1小时10分钟  大概8分满了  盖吐司盒盖子  190度 40分钟
完成   本来想烤白一点的  时间有点久了，有点偏黄。可以190度32分钟试试看。
侧面
上面
底部
撕开
南瓜派paipaipaipai
app买菜凑单了个老南瓜，正好家里做派pai的模具还没用过，闲着也闲着拿出来开开光。
小朋友也就一人吃了两块，😋试试吧～
方子是八寸的，做了一个6寸派和五个蛋挞派，刚刚好。
用料：
170克南瓜
一个鸡蛋一个蛋黄鸡蛋
90克淡奶油
25克细砂糖
60克黄油
30克糖粉
130克低粉
2个蛋黄鸡蛋
做法：
黄油软化切小块。低粉、黄油、糖粉混合搅拌成屑状。
加入2个蛋黄，搅拌成团。
冰箱冷藏备用。
南瓜蒸熟捣成泥。
加入淡奶油、细砂糖、鸡蛋（一个整蛋、一个蛋黄）搅拌均匀，过筛至流畅细滑状态。
取出冷藏好的派皮，桌上铺好保鲜膜，把派皮放上面擀平，再铺到模具上。
依次铺好，拿掉保鲜膜，拿叉子戳一下。
把派心部分倒入派皮上，九分满。
烤箱预热170度，烤25分钟左右。
取出，冷却脱模。冷藏30分钟左右，筛糖粉，切块，开吃！
配上我的金桔柠檬茶，下午茶完美！怎么这么好看呢哈哈哈哈哈哈～
抓到一只不安分的小手。旁边还有一只在嗷嗷待哺。有娃在身边的时候完全不能好好摆盘拍照啊啊啊啊啊
土豆鸡肉
🐔🥔🥔tasty
用料：
300克鸡肉
1个土豆
1根胡萝卜
2根葱
3片姜
2瓣蒜
适量生抽
适量老抽
少许料酒
适量盐
适量鸡精
1个辣椒
少许生粉
做法：
1.土豆胡萝卜切块洗净备用
2.鸡肉焯水（冷水入锅加入姜片、料酒、葱结）
3.撇去浮沫，冷水冲洗干净
4.油热锅加入大蒜老姜爆香
5.倒入鸡块翻炒，再加入少许料酒
6.加入土豆胡萝卜翻炒
7.加入各调味料再翻炒一下

7.加入没过食材的水
8.中间可开锅翻炒一下
9.等锅内水不多的时候，加入少许生粉收汁
苤菜根炒鸡
用料：
鸡
苤菜根
洋葱
青椒
甜椒
姜
蒜
大芫夕
酱
草果
料酒
做法：
把鸡洗净，切小块；洋葱、苤菜根、青椒、甜椒、大芫夕洗净切块，草果拍碎备用。
锅中下油，放入姜、蒜煸香，放入鸡肉炒至断生，放入少许料酒、酱和鸡肉拌匀。放入洋葱、大芫夕、青椒、甜椒翻炒，调入蒸鱼豆鼓、味精后即可出锅。
椰香玉米面发糕
椰香玉米面小发糕～零难度的小发糕，只需要搅匀再搅匀，静置一会儿，等面糊变胖，就可以蒸啦～～刚出锅的时候那个暄软的呀，椰子油那个香呀，好吃的不要不要的～～～～如果没有椰子油，等量替换成黄油、猪油、植物油都可以哈～～我用的杯子蛋糕的纸杯，高度大概是5公分，蒸25分钟左右就可以，如果您用的纸杯比较大比较深，那就再增加一点蒸的时间哈～葡萄干可以用您喜欢的任何果干替换，没有不放也行～～
用料：
100克玉米面
30克糖
100克开水
20克椰子油
100克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母粉
120克中筋面粉
20克葡萄干
适量红枣
做法：
100克玉米面放入盆中，加入30克糖
把玉米面盆放在电子秤上，归零，倒入100克开水
迅速搅匀
加入20克椰子油，搅拌均匀
再加入100克牛奶，搅匀
放入一个鸡蛋搅匀
加入3克酵母，搅匀静置一分钟
加入120克中筋面粉搅匀
加入20克葡萄干拌匀
把面糊装入裱花袋
挤入一次性蛋糕纸杯，大概五六分满
在面糊上点缀几个红枣
锅内放足冷水，被子都放入蒸锅，等待面糊发酵约30-40分钟
发酵至纸杯九分满，开大火烧开转中火蒸25分钟
关火后焖五分钟再出锅
特别美味哦，娃说有种港式鸡蛋仔的味道，只不过这个是软的😃
营养早餐完美搭配
美容养颜的葱烧牛蹄筋
富含胶原蛋白的牛蹄筋，特别适合女士。
用料：
2斤牛蹄筋
做法：
先将牛蹄筋解冻化透
切成1寸左右的段
将水烧开后过水捞出
准备葱姜蒜
葱切大段，先小火用油煎成金黄，捞出备用，快出锅的时候再下。留葱油。
把过水的牛蹄筋下锅，倒入焯水的汤大火烧开，加生抽，老抽，糖，料酒，适量。也可加少量耗油。
然后加八角，花椒，小茴香，草果，桂皮适量。炖3-4个小时，直到软烂，中途注意观察，缺水要加水，以免糊锅。
软烂后大火收汤，收到差不多的时候，加煎好的葱段，有海参也可以丢一点进去。就搞定啦
干锅香辣鸡翅
翅膀消耗量最大的两个地方，厨房和华语歌坛。不管你有一双翅膀两双翅膀随时出发神马时候出发，不管你有隐形的翅膀还是天使的翅膀，全部都到卤煮的锅里来~ 参考自： 
http://www.xiachufang.com/recipe/229458/
用料：
鸡翅中
土豆
干辣椒
姜蒜
青椒
培根
郫县豆瓣
盐
做法：
鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制
加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时
2的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状
平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟（近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅）
取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用
锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖
加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀
改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~
超脆的烤土豆片（烤箱版）
用料：
1个土豆
勺孜然
克盐
勺辣椒面
克油
做法：
土豆切2mm左右的薄片，不要太薄，不然吃着会有苦味，切片后放在盆中，清水轻搓漂洗，洗去土豆中所含的大量淀粉
上述调料混合，具体使用多少根据你土豆的大小自己斟酌，油可以多放一些，调料拌好后倒入土豆盆里，翻拌均匀，这时候可以把烤箱打开预热，180℃，20分钟左右，摸清自己烤箱的脾气，可以自己上下调动温度和时间，趁着烤箱预热，把土豆片摆放在烤盘上，预热好了放上去烤就可以了

（用小土豆就可以，我这个土豆过大，比较麻烦）
费南雪（魵泽信次版本）
——————方子来自《顶级名师常温蛋糕的多样化》
魵泽厨师在自己的实践中认为最好吃的费南雪的配方，主要是把粗磨和细磨的杏仁粉各半混合，让口感产生变化，再用转化糖强调滋润的口感和特色。可以说是介由“焦色的配方”来制造费南雪的浓郁香气和色调，魵泽厨师认为这样才有法国风味。
——————
以下分量适合6cm*15.3cm、高4cm的模具9个，量比较大，建议减半制作。
我减半大概做了【顶面尺寸：9.7cm x 4.9cm；底部尺寸：8.1cm  x 3.5cm（不含框）；高1cm】12个。   
——————
烤完晾凉后吃表皮是脆的，内里是湿润的，真心好吃。\(^o^)/~第二天后表皮也湿润了，但仍然好吃。

一点要烤焦！烤焦！烤焦！烤焦！烤焦！重要的事情多说几遍。
用料：
5ml香草油（香草精）
280g蛋白
113g杏仁粉
280g糖粉
270焦色的无盐黄油（见步骤1说明）
113g低筋面粉
28g转化糖（我用水饴替代）
做法：
把切薄片的奶油加热溶解，沸腾后转小火再度沸腾煮成焦色后离火（加热两次是为了引出最大限度的香气）；【煮出来的奶油有泡沫和沉淀物，过滤一下】
蛋白隔着5~60℃的热水，加热到40℃左右，加转化糖混合；
把杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起混合过筛，然后把蛋白慢慢加入混合；
加香草油增添香气，最后加入放凉到60~70℃的焦色奶油，混合均匀；
趁面糊带温热时将面糊倒入模具中（7/8分满）可装入裱花袋挤入比较方便
用230~240℃的烤箱烤2~3分钟，然后在蛋糕中央即将裂开时将温度调整到180℃再烤5~6分钟（ps:我是220℃烤了10分钟，180℃烤了10分钟，大家以自己烤箱习惯为准吧）
烤完后从模具中取出放入网架上晾凉。
土豆虾球
因为孩子喜欢，所以努力试着去做，第一次做还算成功吧！
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
2勺面包糠
做法：
虾剥开用料酒腌制，再放少许盐调味即可
用土豆泥捏好球形
放置锅里煎熟即可
成品出炉
味道很棒
西红柿煎蛋面
用料：
1个鸡蛋
适量面条
一个番茄
少许姜
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量葱花
做法：
锅里热油煎鸡蛋至两面金黄后捞出备用
起锅加热水 放盐 姜片 烧开后放入切块的番茄
待番茄软后放入面条快起锅时加入鸡精 最后放入葱花 起锅再滴少许香油即可
油盐焗花甲
海月百味轩招牌菜~~油盐焗花甲，湛江招牌式的油盐烹饪海鲜的手法，用最少的调味，吃出海鲜最原始的味道。饭店用的是传统的广式砂煲，传热更快，一煲不足一斤，每次和家人朋友吃，标配必须两人一煲才够，鲜得想把舌头都吞进肚子里…
用料：
1500g花甲
油盐适量
做法：
砂锅大火烧热放油盐，再烧热到冒烟，砂锅一定要热透，越热越保温越好；花甲本身带咸味，盐尽量少放，但不能不放。
放入滤干水的花甲，保持大火，用筷子不停搅动，直至壳转红色；根据砂锅大小决定一锅放多少花甲，一般每次煮1-1.2斤花甲。
盖上盖，大火20秒再关火闷3-5分钟开盖，完美登场！花甲能否达到最嫩滑的状态，要视砂锅温度和最后开盖时间控制，要靠多次试验实践的经验…
直接把锅上桌开吃，保持花甲的温度，热辣辣的时候最能吃出花甲鲜嫩的口感…
红枣花生莲子奶（豆浆机）
用料：
2颗10克红枣
15克花生
15克莲子
100克牛奶
150克水
做法：
红枣去核，所有食材放入豆浆机，开启五谷模式，15分钟即可。
趁热喝吧~
锅巴土豆
用料：
个土豆
辣椒面
做法：
首先把土豆洗净，不去皮，隔水蒸，这样容易减少土豆里的水分，等用筷子一扎就透，就可以了，一般半个小时就可以了，蒸好后，晾凉，剥掉土豆皮，然后切滚刀块，别切的太小，接下来煎土豆，往锅里多放一点油，下锅后别急着扒拉土豆，一面煎硬后再翻面，要不然一把拉就容易散，也容易糊锅，煎成金黄色就可以了。www.chu6.com要想吃出烧烤的香味，把孜然和辣椒面焙一下，这样香味就出来了，锅里不用放油，用小火慢慢焙，一盘土豆大概需要两勺孜然，一勺辣椒面，然后直接撒在煎好的 土豆上，浓浓的烧烤味的锅巴土豆就做好了。
可可奶酪夹心饼干
不能要求完美，这款饼干如果切的太薄，出炉拿的时候容易碎，我烤盘建议垫上油纸
用料：
100g低筋面粉
10g可可粉
80g黄油
50g细砂糖
一个蛋黄
夹心馅
100g奶油奶酪
35g糖粉
做法：
准备食材，黄油无需软化，切小块就好
低粉，可可粉过筛加黄油揉捏均匀放入砂糖鸡蛋揉成面团
面团整形放入冰箱冷冻一个小时拿出切片，薄厚自己控制
烤箱预热180℃十分钟，这一步应该铺上油纸，这样烤好好拿点
奶酪隔热水加糖粉打发均匀，夹在两块饼干之间
清炒紫甘蓝
用料：
250g紫甘蓝
适量蒜盐
适量五香粉
适量黑胡椒粉
5g油
1勺柠檬醋
做法：
紫甘蓝已经，去梗，切丝
加入除柠檬醋以外的所以调料，混合拌匀，腌制5分钟
锅中不放油，烧热后直接倒入紫甘蓝，大火翻炒1分钟
加入柠檬醋1勺，继续翻炒
煸软后，起锅
花菇油菜
吃惯了香菇，换花菇一试
用料：
3根油菜
5个花菇
3瓣蒜
少许淀粉
2勺蚝油
适量酱油
少许盐
少许糖
做法：
油菜去梗、洗净、拆散，花菇去根、切厚片，蒜切片
热油，蒜爆香，放入花菇翻炒，快熟时放入油菜继续炒
调汁：加入淀粉、凉水，适量放入蚝油、酱油、盐、糖
酱汁浇汁
红油
材料可放些熟花生和熟白芝麻，也可放入精盐鸡精白糖(按个人口味放)，一次了多做些，放密封罐保存～
用料：
20g辣椒面
适量植物油
❤材料:
1根葱
4片姜片
2瓣蒜
1个八角
20粒花椒
1段桂皮
2片香叶
做法：
锅内倒适量油，放入材料(葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶)炒出香味～
炒至微冒烟，关火捞出材料扔掉～
将热油倒入容器内～
分三次放入辣椒面(趁热放第一次，5层热放第二次，3层热放最后一次)搅拌均匀～

★这时可放(精盐鸡精白糖按个人口味放)
红油就做好啦～
香～
烤羊排
用料：
克羊排
勺孜然粉
做法：
腌半天
烤2小时
太腻了，来点清淡的，最好是凉菜比较好
烟熏三文鱼意面的做法
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。下面厚学网为大家分享烟熏三文鱼意面的做法，快来学学吧！
用料：
1~2个番茄
2个鸡蛋
适量意大利面
适量葱花
适量姜丝
适量黑胡椒粉
半个洋葱
做法：
煮锅热开水，加点盐，下面
炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用
锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋
洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火
把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘
特別版番茄炒蛋 -「鸡蛋的100种食法」 零难度 巨美味！
#番茄炒蛋 #鸡蛋的100種食法 #阿贤在下厨

Hello 大家好，我是Isaac阿贤！ 
今日同大家分享「鸡蛋的100种食法」 第三辑 番茄炒蛋！番茄炒蛋是大江南北，家家戶戶都会做的家常菜，但是每一个人的做法都不一樣，今天我跟大家分享我的做法！非常美味和下饭！

食材：
1. 2个大番茄 
2. 5个鸡蛋 
3. 一扎葱
用料：
5个鸡蛋
2个西红柿
一把香葱
3克盐
2克胡椒粉
1勺生抽
做法：
蛋液搅拌30秒左右，直到起了气泡即可；
然后加入少许盐和胡椒粉调味。
番茄的蒂要切走，因为会影响口感；
然后用滚刀把番茄切小件。
处理香葱的时候葱白要分开，然后切碎葱白和葱花。
下一步要把鸡蛋煎香，蛋液6成熟的时候就要翻面，两面都要煎香；
蛋液煎香了之后，就把鸡蛋炒散，把鸡蛋炒得大块一点更加有口感。
番茄下锅炒几下之后盖上上盖子煮两分钟；
然后开盖，加入水、葱白，再加入盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀。
接着加入炒熟的鸡蛋，翻炒至鸡蛋完全吸收番茄的汁，再加入葱花炒均匀就可以上盘了。
这样就大功告成了。
快手炸土豆:烧烤味&番茄味，休闲小零食
在不用上班的周末，惬意的午后时光，打开冰箱发现还有一瓶百事可乐，感觉还差点什么，对了就是差个小零嘴，这道炸土豆很快能做出来，一次做出烧烤味和番茄味两种。好了，炸土豆也也好了，改找部电影来下土豆了~
用料：
2个土豆
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
一勺白芝麻
适量番茄酱
一根葱
做法：
准备好食材及调料，土豆，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，葱一根
土豆切成丁，在水中浸泡会，洗去多余淀粉（口感更清爽）
冷水下锅，放入土豆，煮沸后放一勺盐，煮至土豆变色，七成熟（难以把控的小伙伴可以用筷子戳戳），不用太熟
捞出沥干水分，放凉备用
锅中烧热油，放入放凉的煮好的土豆，炸至表面金黄。即可捞出装盘。
捞出放入盘中，拿出准备好的调料
撒上孜然粉，辣椒粉，白芝麻，最后趁热撒上少许葱花（不吃葱的略过）
配上快乐肥宅水，一个美好的下午就是你的啦。你以为这就结束啦？别走后面有番茄酱配方的炸土豆
其实就是在步骤6后面，把调料换成番茄酱就好啦，一份两种味道的炸土豆get!
白菜肉片汤年糕
用料：
适量白菜
适量年糕
适量猪肉
适量料酒
适量凤球唛鸡精
一根小葱
做法：
年糕切片，大白菜洗净切片，猪肉片里加入料酒，生粉和鲜酱油拌匀腌制半小时
葱洗净把葱叶和葱白分别切开
热锅倒油入猪肉片炒至全部变色后捞起
葱白下入爆香倒入白菜不断的煸炒至出水加入盐煸炒均匀
加入清水烧开后加入年糕和猪肉片加入鸡精调味
出锅。
酿苦瓜
小带苦味却有甜肉香气！
用料：
1根苦瓜
适量淀粉
适量酱油
适量盐
3一4两爽头肉
适量胡椒粉
适量料酒
1个鸽子蛋
适量糖
做法：
用碎肉机搅拌
苦瓜清洗干净
切小段
用盐腌制片刻后，用水清洗
肉与调味料拌匀！
均匀酿入苦瓜段
用大火蒸20分钟
无糖芹菜汁双色面包配烤肠（中种法）
连续高频率做了一个月面包，发现无论什么配料，无论先加后加，只要把干湿比例弄对，面包成品就差不到哪儿去。这个比例就是——干比湿 3:2。我不会把重量控制得那么严格，差不离3比2就行。比如这回的配比，面总重310克，液体总重220克，3.1:2.2，但成品也还不错~ 总之，我鼓励大家自己多摸索，按照高分方子做几次，了解正确的面团是什么手感，之后你就可以自己放手发挥啦，像我一样 :)
用料：
#中种
260克高筋面粉（金像）
160克牛奶
3克酵母
#芹菜汁主面团
25克全麦粉
30克芹菜汁
1-2克盐
5-10克黄油
#奶油白面团
25克全麦粉
20克淡奶油
10克牛奶
1-2克盐
5-10克黄油
#表面材料
根据面包个数和个人口味决定数量香肠
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
做法：
中种需要提前一天制作，很简单，把中种材料放面包机里搅拌均匀成团即可，放密封盒里4度冰箱过夜低温发酵。我是头天晚上11点和面，第二天晚上8点半用。
芹菜汁面团：娘亲晚饭正好用剩了点芹菜汁，所以临时决定拿来做面包。将中种面团一分为二，分别撕碎，其中一半与芹菜汁、全麦面粉放入面包机高速和面，15分钟左右加入盐和黄油，继续揉5-10分钟出筋取出盖保鲜膜醒发。这个面团不太绿，很淡的颜色，我其实还加了少许抹茶粉，但效果不明显，可以忽略。
奶油白面团：方法同芹菜汁面团，后盐法，揉出筋后醒发。
醒发白面团的同时，整形绿面团。绿面团擀成长条，约24cm。我想分成9份，所以尽量擀成9的倍数。把长条压扁，然后擀宽，形成宽约10cm、长约24cm的宽面片。
白面团按同样方法，擀成同样大小的宽面片。
把两片面片叠放到一起，然后延短边方向卷起来，形成长约24cm的长卷。均分成9份，就像做馒头一样。
把每个小“馒头”的两头揉尖，让面团变成两头尖、中间圆的枣核型。
揉了5个，剩下4个原样不动。放到烤箱30-40度发酵一个半小时至2倍大。期间准备好小香肠、裱花袋。
拿出发酵好的面包，用尖刀在表面划出喜欢的形状。香肠放到划开的裂缝里，撒上马苏里拉奶酪，最后用裱花袋挤出番茄酱花纹。期间预热烤箱至 150度。
最后，150-170度烤20分钟，看面包表面的颜色及时加盖锡纸。
铛铛铛铛~面包出炉！哈，这回造型不太成功，切开的香肠烤卷曲了，就像张牙舞爪的章鱼，而没切细的香肠却安然无恙，看来以后要注意香肠的码放方式了~
泰式酸辣柠檬虾~异域风情值得品味
鲜虾配着柠檬清香、肉质白皙紧实、酸辣甜咸吃一口别有风味，异域风情，太好吃啦！你也做来体验一下吧😋制作简单，味道超赞
用料：
15~20只大虾
1个黄柠檬
5个小青桔
1/3个洋葱
1根小葱
1根香菜
2个小米椒
调味汁:
4勺生抽
1勺酱油
1勺白酒
1勺耗油
1勺白糖
适量食用油
做法：
虾剔除虾线虾头洗净，锅里水烧开，放入少许盐，虾焯水1~2分钟左右，熟了即可，不要煮老哈
黄柠檬半个切片+洋葱切丁+小葱、香菜切末+小青桔切块+小米辣切段码放盘中+再加调料汁，油烧热泼在菜上激出香味
虾放入盘中，将剩下的半个黄柠檬汁挤入，拌匀腌制，放冰箱冷藏20分钟口味更佳，可以吃啦！酸辣甜咸味道超赞😚
减脂减肥鸡肉肠
最近看了一档国外的节目，减肥50%靠吃，对于懒人来说真是福音，鸡胸肉高蛋白低脂，换个花样吃起来。
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量生姜
适量盐
适量玉米淀粉
适量黑胡椒
1汤匙玉米油或橄榄油
做法：
准备两块鸡胸肉切成小块
绞肉机加一块姜一起搅碎。
鸡肉糜加一个鸡蛋、盐、黑胡椒、生粉、油搅拌均匀，加点油肉质更多汁，口感会好。
用保鲜膜包裹调味后的肉糜，大火蒸15分钟。
成品完成，可以放在冰箱冷冻。
煎一条搭配减肥便当，简直完美。
加了胡萝卜在鸡肉肠里也一样好吃。
一次发酵的红糖馒头
用料：
250克面粉
3克酵母
40克红糖
1个鸡蛋
120克开水
做法：
红糖用热水化开，晾凉或兑入少量凉水，水温大约36度左右。（水量约面粉的一半）
打入一个鸡蛋，3克酵母。
倒入面粉，将面粉和成絮片。
揉成软硬适中的面团，盖上锅盖醒10分钟。
面板撒上面粉，取出醒好的面团，揉至表面光滑。
分成等份。
揉成馒头，我用剪子✂️剪成开花状，盖上保鲜膜，醒发40-50分钟。
用手拿起面剂感觉轻飘飘就可以了。
摆到屉上，冷水下锅，水开后计时15-18分钟，关火焖3-5分钟，就可以出锅了。
非常非常暄软😂。
红三剁
快手菜系列，云南菜，无图，但是真的好吃易上手
用料：
个西红柿
个青椒
个红椒
克肉末
瓣大蒜
片姜
做法：
肉沫（超市买的时候可以让他打成肉沫），加少许盐，生抽，蚝油腌制
腌制过程中，将西红柿，红椒，青椒切丁，姜蒜切沫
锅烧干，小火放油，放入姜蒜爆香，放入肉沫翻炒至变色，放入西红柿，青椒，红椒，继续翻炒至汤汁烧开（西红柿会出汁），加调味料（盐，生抽，鸡精，看个人喜好）
厨友秘制，好吃到流眼泪的红烧肉鹌鹑蛋
这道红烧肉鹌鹑蛋是我跟我好友学的独家秘制红烧肉！一道来客必须上的一道菜！

掌握技巧后，你会发现超简单！好吃到掉眼泪！快来学一学吧！
用料：
25个鹌鹑蛋
2根葱
3片姜
2勺(炒糖色用)冰糖
14块钱2人份五花肉
2勺老抽
5克(根据肉的多少放)盐
3个八角
2勺料酒
2瓶(很重要)啤酒
2瓣(不用也可)蒜
做法：
6块钱鹌鹑蛋，大概有20来个。洗干净
葱姜蒜切好备用
放入锅里煮熟，3分钟就好，过凉水，剥鹌鹑蛋。
是不是超可爱，一口一个。
五花肉洗净，控水。
加入色拉油，可以多一点油。炸至鹌鹑蛋金黄，俗称虎皮蛋。
捞出备用，非常的香
五花肉加水没过肉，焯水，5分种
5分钟后，捞出沥干
干干净净清清爽爽。
准备葱姜蒜，倒入少许油(刚刚炸鹌鹑蛋的油即可)
煎至表皮带有金黄色，捞出备用。
非常重要的一步！ 炒糖色！为什么要炒，可使红烧肉颜色均匀亮泽，不仅漂亮而且口感均匀。小火炒糖，等它融化后即可放入煎好的五花肉
炒一炒
加入生抽(多一点)，老抽2勺。用铲子转2圈
加入2听啤酒，啤酒雪花即可。小火炖30分钟。
别忘了，加入八角桂皮香叶以及加一勺料酒。
喜欢做早餐，做饭的朋友可以添加我的wechat ~一起交流美食~或者有疑问也可以问我喔，因为不是经常性登入下厨房💗 wechat:13067715337,备注下厨房。
剁椒鱼头
绝对的赞不绝口！要你照做出来不好吃！找我！
用料：
一个鱼头
两包剁椒料
适量葱
适量姜
适量蒜
适量家庭常用调料
做法：
鱼头准备，这叫包鱼头，要你那没有，你可以偿试其它鱼，用鱼身也行，只不过这鱼头更嫩！最好用千岛湖鱼头就更绝了。
鸡精，我用了起码有汤勺的三勺，看鱼大小来。
胡椒粉，汤勺两勺多
盐这个看鱼大小来，咸点，别淡，喜欢辣的人口味重，淡了不好吃。
然后色拉油，调和油都行！鱼大，我用一碗，倒刚准备的那碗里，让盐化开。
均匀抹那鱼头上，每个角落抹上，腌制二十分钟到一小时都可以。
当然剁椒要准备好，这个比自己买来剁的好吃，你那要没有网上去买，我鱼大准备的两包。
切好
鱼腌好把楼上那东西放下面。
剁椒放鱼头上。
放足够的水，开水下鱼蒸，这大的我蒸二十三分钟，你要半个就十六七分钟吧！中间别开锅。
时间到后再焖几分钟，别开锅，
刚忘记说在蒸鱼时准备姜蒜沫，小葱段。
姜蒜！然后是小葱洒鱼头上
锅烧热油淋鱼头上。
好后用勺子把鱼头弄成小块，让鱼都粘上剁椒的味道
虾肉白菜卷
用料：
8片白菜叶
适量猪肉馅
适量鲜虾
适量葱花
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量玉米油
做法：
材料如图，鲜虾去虾壳虾线。
肉馅加入适量的盐，玉米油，淀粉，酱油搅拌均匀，倒入切碎的虾肉。
加入葱花，搅拌均匀。
白菜叶洗净，切出上面的白菜叶就好。锅里倒入适量的水，煮开，放下白菜叶烫一下离水，置凉待用。
如图1️⃣
整形如图
放入盘中。
上炉蒸20分钟。
蒸好就把蒸的汤倒入锅里，淀粉勾芡。再淋在白菜卷上面。
加点香菜点缀。
翻版吉野家·日式肥牛饭
麻麻再也不用担心我想吃吉野家了
【两人份的菜谱如下：】
用料：
半盒肥牛
半个洋葱
6勺生抽/日式酱油
1勺蚝油
3勺酒酿
半勺盐
半勺白糖
2个鸡蛋
做法：
提前准备好食材，洋葱切条（以上食材为双人份）
热锅烧油下洋葱条，加半勺盐和糖翻炒
将洋葱条炒软后
倒入适量的水烧开
烧开的水下去牛肉卷，以及配料（6勺生抽/日式酱油+1勺蚝油+3勺酒酿）
将汤汁煮到浓稠，别烧开了，还要拌饭呢
最后煎两个荷包蛋，完美，有条件的可以考虑配点蔬菜哈，西蓝花胡萝卜啥的
最后撒上灵魂几麻～完美(˶˚  ᗨ ˚˶)
快手早餐，香脆梅菜肉饼
用料：
200克面粉
100克水
适量五花肉
适量梅干菜
生抽
老抽
盐
糖
做法：
面粉加水（可增减），揉至表面光滑，盖保鲜膜备用
五花肉绞碎或剁碎，梅干菜泡10分钟，煮一会捞出沥干
锅里烧油，下肉末炒至金黄色
放入梅干菜炒香，加入生抽、老抽、糖、盐
出锅装盘
面团切三分，擀薄饼，放入肉馅
包包子
挤出空气，收口
擀成圆形薄饼
放油或直接烙至两面金黄即可
快手早餐就做好啦
冰淇淋巧克力脆皮梦龙蛋糕（内含巧克力冰淇淋做法）
同事过生日，大家点了一个冰淇淋蛋糕，我不能认输啊，四处查找资料，在B站上找到了几个配方，综合了一下，效果还不错，就像在吃一个大梦龙～
用料：
80克消化饼干
400克牛奶香草冰淇淋
30克黄油
（没用完）巧克力冰淇淋用料
125克炼乳
250克淡奶油
50克牛奶
50克可可粉
巧克力淋面
120克黑巧克力
40克黄油
做法：
黄油融化，消化饼干敲碎，拌匀，放在6寸蛋糕模底，用任何办法压实。
把冰淇淋放在蛋糕模里即可😂在消化饼干底上铺第一层冰淇淋，建议先铺巧克力冰淇淋，这样配色就是黑白黑，更有层次感，且巧克力皮和巧克力冰淇淋口味可以区别开来。铺好后放冰箱冷冻柜冻2小时再铺第二层。忘了拍图片
提前把冰淇淋拿出来融化，把半融化的香草冰淇淋铺在巧克力冰淇淋上，抹平，放回冰柜冻2小时
巧克力隔水融化，加入黄油搅拌均匀，制作成脆皮淋酱，这个份量差不多刚好够淋一个6寸蛋糕，还剩一点。动作要快哦，不然很快形成脆皮就没法流下来了。
撒上爱吃的坚果，记得提前烤一下切碎，再摆上草莓等你爱吃的水果。不喜欢或嫌麻烦的可以不加直接开吃。这个图是试验做的一个小蛋糕，巧克力冰淇淋层和巧克力皮挨在一起像是一整块巧克力
苦瓜肉丸卷
苦瓜肉质脆嫩，清凉解毒，是夏季必不可少的瓜类蔬菜。
用料：
一条苦瓜
250克精选瘦猪肉
做法：
苦瓜洗净切成小段。（注意：苦瓜一定要选细长的，方便包瘦肉。）
把苦瓜内部用勺子去除
将选好的瘦肉洗净
把瘦肉剁细并把事先切好的姜放在一起继续剁，直至瘦与姜融合在一起。
剁好的瘦肉加入盐.淀粉.鸡蛋蛋清搅拌均匀。
把调好的瘦肉放入苦瓜中放入锅里蒸15分钟左右即可。
蒸好可根据自己的爱好添加作料
香喷喷可以蒸一切的蒜蓉辣椒酱
辣椒酱可以做一切，你能想到的用来蒸和烤一切：烤生蚝，烤茄子，烤带子。还有蒸粉丝贝壳，蒸粉丝丝瓜，甚至是有名的湖南菜剁椒蒸鱼头，味道棒极了！甚至是纯粹下饭也是很好的，饭都要多吃两碗
用料：
150克盐
200克姜
800克蒜
3斤半小米辣
少许生花椒
50克白糖
做法：
小米辣洗净切小点
蒜打成蒜蓉
花椒和姜也剁成蓉
辣椒切小了用料理机或者其他什么机器打成细小的蓉
把辣椒和姜蓉分批倒进蒜蓉里，加一次放一次盐，可以打好一批辣椒就放一批，一直搅拌。中途撒点白糖可以提鲜，最后直到拌匀。
做好的辣椒酱分装到瓶子里，吃的时候开一罐，用来蒸和烤一切：烤生蚝，烤茄子，烤带子。还有蒸粉丝贝壳，蒸粉丝丝瓜，甚至是有名的湖南菜剁椒蒸鱼头，味道棒极了！
清爽蒜蓉炝菠菜
不吃绿色的青菜，总觉得肚子里没有营养，你们是这样么？

这个菜，只有蒜蓉和生抽，就已经特别特别好吃了。
冬天吃蒜还可以杀菌防止感冒。

清清爽爽的，特别有食欲。
用料：
一斤菠菜
五瓣蒜蓉
橄榄油
生抽
做法：
菠菜洗净切寸段，放入沸水中焯烫20秒，过凉，挤干水分备用
锅中倒入橄榄油，稍有温度即可下入蒜蓉爆香，待蒜蓉略有金黄色时下菠菜翻炒
出锅前淋入适量的生抽或者美极鲜即可
豆酱闷白仓
普宁豆酱简直是各类海鱼的最佳闺蜜！超绝配，超好吃~用的潮州饶平海域的野生小白仓，超级鲜甜，肉质嫩滑，宝宝最爱！
用料：
2条鱼
10片姜
3勺普宁豆酱
10根葱段
3瓣蒜粒
做法：
流水冲鱼！饶平的野生白仓真的太靓了！色泽，新鲜度没得说！
简简单单的材料准备好~
小白仓砍成块块~
热锅冷油，6成热的时候把蒜粒姜丝丢进去爆香
依次放入砍成块块的白仓块，然后倒入1/3碗热水
烧开后倒入豆酱，转小火盖上盖子闷10分钟
十分钟后把葱段丢进去，小火再闷一分钟
啊~~豆酱和野生海鱼完美搭配，咸鲜得可以吃下3碗饭！感觉这辈子值了！
夏日凉拌菜❗️开胃下饭的蒜泥茄子
七月份就是吃凉拌菜的时候，茄子🍆蒸熟加入蒜泥拌一下真的是超级开胃又好吃～
用料：
两个茄子🍆
一头大蒜
芝麻酱
香醋
生抽
蚝油
老抽
盐
做法：
准备两支长茄子洗净～
切成长条撒少许食盐拌匀腌制五到十分钟～
用清水洗净茄子攥出茄子中多余水分放入盘中，蒸制十五至二十分钟左右至完全蒸熟～
一头大蒜🧄一半加一点盐捣成泥，一半切成末备用～
锅中热油下入蒜末炒至金黄，加入两勺生抽一勺蚝油炒香～
蒜泥中加入三勺芝麻酱～
三勺香醋～
一勺老抽拌匀～
加入刚才炒香的蒜末～
拌匀～
浇在蒸熟的茄子上，撒葱花和芝麻即可～
吃之前拌匀，超级下饭～
营养快手·不焯水的荷塘小炒
昨晚上刷到一盘“荷塘小炒”、还没睡就盼着天亮、和先生说很想做一个、这不、晚餐肉饼蒸蛋顺带蒸了黑木耳、炒藕炒荷兰豆有剩下、四分之一的藕和少少的荷兰豆、加上胡萝卜🥕常备，这～，正好正好！做午饭前看了俩菜谱，都是焯水做，想着做一个、热锅冷油、营养快手、不焯水也不加水的、荷塘小炒，黑的绿的橘的白的，一块放，很好看，很营养，还很方便，很爽口！
用料：
1/4节藕
1/3根胡萝卜
若干荷兰豆
若干木耳
适量盐
做法：
热锅，转小火，冷油，下食材，注意：黑木耳放边上些，放下才想起，在油里要爆，盖着盖子的过程中听到几声，怪吓人
转大火，上汽，转小火，一分半钟，脆口些，喜欢吃熟些的时间久一点点
打开盖子
加盐拌匀
出锅
午鱼酱油水
用料：
一条鱼
一根葱
一个辣椒
2勺生抽
10克糖
1勺料酒
少量鸡精
一勺蚝油
做法：
姜，蒜下油锅爆香
午鱼切5段，下锅稍微煎至变色，加入酱油，料酒
加水煮开，加少许糖，辣椒，蚝油，煮开下葱段
收汁，起锅
香菇蛋羹
宝宝9个月了，可以吃鸡蛋羹了，怕她不喜爱蛋腥味，特意加了香菇碎，很简单，妈妈们可以试试！
用料：
鸡蛋
1个香菇
200ML水
做法：
把鸡蛋打散，尽量多打一会儿！
加入水，注意，一定要凉白开水，这样蒸出来的蛋羹没有气泡，光滑软嫩。
加入香菇碎，一定要切碎，宝宝可以吞咽的程度！
以上食材一起搅拌，放锅蒸20分钟。
取出，滴两滴香油，即可！
莲藕煲绿豆沙
用料：
随意藕
随意绿豆
做法：
把藕刮去外皮洗净切段
绿豆捡去杂质泡在清水里备用
砂锅里倒够适量的水，把藕段放进去
大火烧开加入绿豆，再次大火后转小火
煲到藕已经变粉糯，绿豆已经成沙就可以关火
按照自己的口味调适量的白砂糖就可以吃了
极简香菇油饭
一人食简单快捷美味一个也不能少，不愿去菜场的日子，冰箱里常备的香菇和虾仁也能做出美食。
用料：
6朵香菇
十几只鲜虾仁
一勺老抽
三勺六月鲜
做法：
洗净香菇。冲洗虾仁。
香菇切片
平底锅少量油炒香菇片
变软后铲至一边放虾仁
炒至变红放料酒，这时小火，准备调料汁
一勺生抽三勺六月鲜一点点糖二勺料酒
把调料汁倒入锅中
大火煮开
小火收汁
一人份，盛出一半，放入米饭
拌匀
装盘
番茄肉末浇汁~宝宝辅食
今天把米饼浸在做好的热腾腾的酱汁里，一会就泡软了。糯糯的超级好吃哟~喜欢自己动手的宝宝，也可以用米饼直接沾着酱汁来吃，味道足足的，而且很开胃呢！
用料：
适量生活选集米饼
20克猪肉
5克玉米淀粉
15克荷兰豆
1个番茄
做法：
准备食材：生活选集米饼适量、猪肉20克、玉米淀粉5克、荷兰豆15克、番茄1个。
将荷兰豆去筋，将荷兰豆焯熟，捞出放凉切碎。
在番茄顶部切个十字，将番茄烫一下，捞出去皮后切碎。
将猪肉用刀剁的碎碎的。
在肉泥里加上玉米淀粉，加上少许紫苏籽油或者亚麻籽油。
用筷子将肉馅搅拌均匀。
锅中刷少许热炒油，将肉泥放入锅中，翻炒至肉末泛白飘出香味。
接着加入番茄碎，一起翻炒，将番茄炒软，肉末熟透。
加入少许清水，接着撒入少许黑芝麻牡蛎粉提味，咕嘟一下，让所有食材的味道融合起来。
将荷兰豆加入锅中，翻炒均匀。
收汁熟透即可出锅啦~
直接配上有机糙米米饼，可以让宝宝这样沾着吃。
黄金小窝头
昨晚下班晚了，回到家已经8点多了，肚子早已不满地唱起了空城计。急匆匆开始做饭的时候，才突然想起，米袋已经在周末见底了，还没来得及去把它填满，杯具啊杯具。万分沮丧的时候看到了还有存留的玉米面，顿时眼前一亮，就来做个快手又健康的小窝头吧，在最短的时间内填饱肚子
不知大家有没有发现，前几年一直被冷落在一旁的粗粮，如今随着生活质量的提高，却反而成了倍受青睐的保健食品，赫然被摆放在超市最显眼的地方。粗粮是相对大米、白面等主要细粮而得来的称呼，有很多种类，包括玉米、高粱、小米及各种豆类等。
记得从前，奶奶经常给我讲她那个年代的故事，那时候中国尚处于贫穷落后的状态，家家户户一日三餐都是粗粮，还经常会出现粮食不足的情况。后来，改革开放给国家带来了翻天覆地的变化，人民的生活日益好转，饮食上也越来越精细，逐渐告别了象征贫穷的粗粮。可吃得过细过精却给现代人带来一系列“富贵病”，高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症…患病几率逐年增高。于是，随着营养专家们的呼吁，人们的健康、养生及保健意识不断加强，被忽略十几年的粗粮又重新成为一种时尚之选。
可别小看了不起眼的粗粮，它们不但富含人体必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，同时，相对加工越来越精细的大米、白面等，粗粮的碳水化合物含量较低，却含有更多的膳食纤维。常吃粗粮，有利于消化系统的正常运转，可以降低高血压、高血脂、糖尿病和心脑血管疾病的风险，有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。另外，粗粮还可以帮助减肥，因为食用粗粮更容易产生饱腹感，可以减少热量的摄取。
看看，我这黄金小窝头，不仅做起来方便、快捷，还能起到减肥的效果，真是一举两得。说干就干吧，肚子再次抗议啦
用料：
2杯玉米面
1杯半普通面粉
2茶匙奶粉
1茶匙白砂糖
10颗枸杞
做法：
将玉米面与普通面粉混合，加入奶粉和白砂糖，用筷子搅拌均匀
用筷子边搅拌边加入温开水，直到混合面粉呈现大片雪花状
洗干净双手，将面粉揉成面团，再等分为10小块
一手拿起一小块面团，裹在另一只手的食指上，将面团整成塔形
慢慢将成型的小窝头从指头上取下来，边取边轻轻转动，以免小窝头散型
小窝头都成型后，每个头上点缀一颗枸杞，逐个摆在蒸屉上
锅烧水，待水开之后放入蒸屉，10~15分钟即可出锅
懒人红糖糍粑
用料：
40克红糖
120克糯米粉
100克温水                      
50-60克开水（化红糖用）
做法：
1.糯米粉，红糖，称好，水倒好
2.温水缓缓加入糯米粉，用筷子搅拌成絮状，用手揉光滑。
3.锅底倒少许油，加热。将糯米团用手揪成6等份（我分得不太平均），搓圆，压扁
4.小火煎至两面金黄，鼓起
5.倒入开水调好的红糖水，大火烧开，收汁，关火
6.装盘。（上面黑黑的是红糖没完全化开就倒了，心急了）
少了一块是因为放不下了，就吃了，味道不比饭店差哈😊
奶白木瓜盅
用料：
木瓜
蛋白
鲜奶
做法：
用小勺将木瓜的籽去除，并挖成半球状
将1放入加了水的蛋白中炖半个钟
装入木瓜盅，加鲜奶即可
鳄梨牛排丼
记得很久很久很久前跟好友漂亮的美少女就特别想来一发牛排丼！这次买了厚厚的牛排立马撸起袖子开工。家里还有个牛油果，牛油果拌饭也巨好吃的，就机智的给它俩组了个CP，收获了意想不到的好滋味！
用料：
1块牛排
1个牛油果
一小块洋葱
三勺生抽
三勺料酒
1.5勺蜂蜜
3勺清水
一小段大葱
做法：
准备好食材
根据喜好腌制牛排，一般用海盐、现磨黑胡椒、橄榄油涂抹在牛排两侧及四周，稍稍给牛排做个马杀鸡，静置片刻 
牛排按照喜好双面及四周煎好，可以用橄榄油或黄油煎。煎好的牛排放在锡纸里静置5分钟。
这个时候去熬酱汁，将所有的调料放入锅里，大火煮开转小火熬5分钟左右（根据酱汁量调整时间）大火收汁。 这个酱汁炒鸡爱，蘸牛油果立马怒吃了一整个！
煮好酱汁后再盛米饭，牛油果和牛排切片
一片牛排一片牛油果依次铺在米饭上
淋上酱汁，撒点小葱即可开动了！超级超级满足的～一片牛排一片牛油果夹在一起吃，超嗨的！
梅干菜肉锅盔
用料：
面皮：
200克面粉
2克盐
2克酵母
15克油
95克（留10克在手里，不要一次倒完）水
刷面团用油
馅料：
10克油
1把梅干菜
七分瘦三分肥五花肉末
1小把虾皮
2根葱
生抽
老抽
料酒
少许盐
少许糖
一点点味精
做法：
先把面粉和其他揉面材料放进格格，设置2分钟1档。然后整理一个光滑面团，刷一层油，醒20分钟。
准备材料，放炒锅里炒熟，不用加水，馅料需要干一些。
200g面团可以分6块，然后按照包包子方法，包好醒10分钟，让面团更有延展性。
用擀面杖擀平，约5mm~10mm厚度。预热烤箱220℃。
设置220℃上下风5分钟。
不同品牌烤箱的温度不一样，温度和时间适当调整哦，不烤焦就行。
趁热享用哦。
猫猫零食-胡萝卜白干酪
猫猫大多数都有乳糖不耐受，不能直接喝牛奶.所以今天我们就那牛奶来做一个乳糖不耐受的猫猫也能吃的零食-白干酪，而且富含高蛋白质和钙哦，但热量小高，可以少量多次.我家䋩䋩每次吃都会舔碗，也可以做肉肉调味点缀.

ps：本人不是宠物营养师，也不是专业搞这个，所有手法均来自互联网，或者有关于猫咪的书籍.那个矫情一句，不接受指责.谢谢🥰
用料：
500毫升牛奶
1个柠檬
少许胡萝卜
做法：
准备食材，处理干净
胡萝卜切丁，越小越好. 柠檬挤出柠檬汁，大约35-40ml
牛奶和胡萝卜锅中煮至小泡，关火.
加入柠檬汁（柠檬汁最好过滤下），搅拌.之后静置十分钟
拿纱布滤出乳清即可.
500ml牛奶大概可以做成100g左右白干酪.冷藏保存.
银耳红枣汤
美容养颜。
润肺抗噪。
用料：
一大朵银耳
五颗红枣
适量粒枸杞
冰糖（红糖）
做法：
准备食材：先把银耳泡开（用水泡）
                     把红枣也稍微泡下（清洗更方便）。         泡好以后用剪刀剪成小块
 1）把食材（银耳，红枣，枸杞）放入电炖锅。
 2）我是炖了四个小时，然后出了胶质。
 3）也可以炖三个半小时，炖好后可以闷半小时。
冬笋炒牛肉
冬笋配牛肉，无论是做汤还是爆炒，都是超级棒的，今天分享下冬笋炒牛肉，大家可以回家试试
用料：
3根冬笋
100G牛肉
2颗葱
适量酱油
适量盐
适量味精
2汤匙客家米酒
适量芡粉
做法：
冬笋和牛肉、葱准备号