xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸酸奶戚风蛋糕
用料：
5蛋黄
93酸奶
40植物油
30糖1
103低筋粉
6蛋白
65糖2
几滴柠檬汁
做法：
材料预备
蛋白装干净无油无水不锈钢盆
蛋黄装干净不锈钢钢盆
糖称好，低筋粉称好，油量好，酸奶量好
制作蛋白霜
滴入柠檬汁，分三次加入糖2打发（硬性发泡）
制作蛋黄霜
鸡蛋手动打匀，加入糖1，打匀，加入植物油和酸奶，打匀，过筛低筋粉，打匀
把三分之一蛋白霜加入蛋黄霜内，切拌均匀，随后倒入剩下的三分之二蛋白霜中，切拌均匀
把蛋糕液体倒入8寸磨具中，烤箱中下层，烤箱预热，330华氏度，45分钟，中间不要打开，等待，成功！
无油电饭煲版健康牛肉干
有一次在楼下阿姨家吃到，简直被这口感惊艳到了。稍稍改良了下，可根据自己的喜好制作多种口味版的。这个方子是孜然味的牛肉干。
牛肉一般用牛腿肉，筋比较少也有劲道。
这次没买到我用的牛里脊，会比较软烂。

喜欢风干那种比较硬口感的可以时间长些，喜欢软一点的可以降低温度至190度15-20分钟，摸上去还有一点水汽的时候就拿出来晾凉，凉透后水分还会流失一些。
用料：
500克牛腿肉
4片姜
10g孜然粉
8g花椒粉
8g五香粉
2勺黑胡椒碎
5勺生抽
5勺老抽
1罐啤酒
2个八角
2块桂皮
适量白芝麻
做法：
牛肉先切块焯水，冷水下锅，可加点花椒和姜片去腥。最好煮到尽量看不见血水，让肉更紧实有嚼劲。
稍冷却后顺着纹理切片，最好是1-1.5cm的厚片，太薄容易散掉。喜欢厚的可以根据自己的需求来，后期烘干的时候会再缩水一点。
将牛肉倒入电饭煲，所有调料加进去，不用加水，直接用啤酒煮。啤酒的量根据牛肉的量来定，保证牛肉完全浸泡在啤酒中。
电饭煲蒸煮模式（粥或者饭的模式比较慢而且火力不够大）。煮到一半时将电饭煲盖子打开煮，煮至水份收干。
平铺晾凉，这个时候牛肉还有一定水份。
加入白芝麻和适量孜然粉。放进烤盘中层200度25分钟，看着基本干掉就可以了，放凉之后会更干。中间翻面一次。也可以直接用微波炉，中高火3分钟左右就可以了。
等完全冷却后用密封罐装着，20度以下温度可存放一周左右。没有油炸健康小零嘴的首选啊。
无油烤蔬菜豆腐丸子
这个是我的近日新宠！又健康又好吃！！
蔬菜蛋白质碳水化合物一个不落
而且超级快手能帮助你清空冰箱食材哦

同理也可以做成豆腐饼
拯救不爱吃蔬菜的宝宝！！
每天早晨吃几个补充营养又低卡健康！
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
若干蔬菜
1勺盐/椒盐
1勺蚝油
适量面粉/全麦粉
做法：
如果想吃肉也可以加点熟的鸡胸肉牛肉之类的 我放了鸡胸肉饼  
把蔬菜豆腐一起 然后放调料捣碎
加鸡蛋加面粉 再捣碎均匀
面粉不用加太多一点点加然后搅拌均匀到丸子能成球就好 少一点没关系的烤的方式不容易散的
烤箱预热 然后200°烤25分钟就好啦
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋，非常普通的一道清热解毒的家常菜，食材搭配巧妙，又有养生的功效！
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
1把小葱
做法：
1⃣准备苦瓜、鸡蛋、葱
2⃣将苦瓜切片，之后锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜汆烫一下捞出（能更好的去除苦味）
3⃣苦瓜沥干水分备用
4⃣鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花，打散鸡蛋备用
5⃣开火，倒油，之后倒入苦瓜，在撒入适量盐，迅速翻炒一下
6⃣倒入打散的鸡蛋
7⃣不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下
8⃣用锅铲轻轻翻炒均匀即可
出锅啦☺️☺️☺️
【番茄鸡肉丸】
为了摆脱你们心目中我的这个印象，成为在你们的想象中也瘦而有内涵的人，我决定四月减肥季，做一个”好吃的减脂餐20天挑战“，今教你们一道有幸福感的减脂餐。

先说好，我的菜谱并不极端严格，一顿千卡数单人400左右，也不逼你当草食动物，因为我认为好吃是让你能坚持下来的很重要的因素。而且不保证你可以几天瘦多少，因为每个人的吸收程度和新陈代谢都不一样。

但我可以保证的是，你要让自己保持健康和好心情，不然不管做什么都很容易一朝打回原形。

今天第一道——番茄鸡肉丸。
用料：
170g鸡胸肉
1颗香菇
30g玉米粒
1颗鸡蛋
1勺盐
1/4勺白胡椒粉
1勺姜末
1勺料酒
3勺清水
做法：
170g鸡胸肉剁成泥，1颗香菇切小碎丁，30g玉米粒，打入1颗鸡蛋。
*我做的两人份，一个人吃的话减半。
加1勺盐、1/4勺白胡椒粉、1勺姜末（不爱吃姜可以不加）、1勺料酒和3勺清水，搅拌至均匀粘稠。
用虎口挤出肉泥，再用勺子舀出，就是一个圆圆的鸡肉丸。
锅里烧水，看快要煮沸但还没煮沸时，调小火，下鸡肉丸子焯水，肉丸子浮起就捞出。
3个番茄表面用刀划个十字，放入开水中烫1分钟后捞出，便可轻松去皮，番茄切丁备用。
另起锅开小火，倒入少许橄榄油（可加1瓣蒜末炒香），放入番茄丁翻炒至略微软烂后加一碗热水，煮开。
下丸子煮至黏稠后加少许盐调味，撒点葱末，番茄鸡肉丸完成！
不用蒸的青团
临近清明，做一款应季的美食
看呤儿的食谱所得
用料：
100克糯米粉
30克白糖
40克温水
30克澄粉（淀粉）
40克开水
50克菠菜叶
10克熟猪油/食用油
适量红豆沙
做法：
糯米粉，白糖，温水混合成半干面粉团
白糖可根据自己口味添加，喜欢甜的就多加，反之亦然
根据面粉吸水性不同，水不要一下都加进去，一点一点加，面粉团干一点可以，看不见生粉就行
这个是澄粉加开水搅拌而成，要充分搅拌，看不见生粉，必须是开水，不然就水分分离了
糯米粉加澄粉混合均匀，放蒸锅蒸10分钟左右，可以用筷子看下中间有没有生粉，尽量弄薄一点容易蒸熟
菠菜取菜叶洗净，水中加一点盐，烧开放入菜叶，待菜叶变深绿（1-2分钟）捞出放入凉水，加入料理机打成泥，过滤留菠菜泥备用
蒸好的糯米粉顺碗边刮下来，待温热放入菠菜泥，加适量食用油，这样不粘手，充分和匀绿色很快出来
接下来就是包了，和匀的面是不粘手的，取20克面粉团或者其他克数，喜欢就好，豆沙也是
包好的青团可适当在刷一层油，不刷亦可，包上保鲜膜，尽快食用
可以吃啦
黑米吐司
纯粹是为了消耗家里的熟黑米粉就做了此款吐司，此粉含冰糖。
用料：
中粉100克  水100克  酵母1克波兰种
400克高粉
100克熟黑米粉
250克牛奶
5克盐
50克鸡蛋液
50克糖
5克酵母
60克黄油
做法：
将波兰种的三种用料用筷子混合均匀温暖处发酵。
波兰种发酵完成后将它和所有用料（除黄油外）投入面包机揉面20分钟，然后再加黄油揉到完全阶段进行发酵。
发酵好的状态，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷。
分割、滚圆松弛10分钟
擀卷整形放入吐司盒进行发酵
发至8、9分满后预热烤箱，200度10分钟，然后入烤箱烤40分钟
出炉时震下模放到烤网上晾凉，凉透后密封保存
贝壳面•沙拉🥗
从前，有一名姓李的书生，忽然想吃贝壳面，但是家里没有芝士，于是，就用沙拉的方法制成了一道菜。
         姓李的书生就是我，我想做菜有很多种方法，只要你接受后果，都可以大胆尝试。
用料：
100克贝壳面
少许洋葱🧅
少许个大头菜
少许蕃茄酱
少许黑芝麻
做法：
贝壳面开水下锅，至少煮11分钟。
切好配菜，大头菜切丝，洋葱切成小丝，备用。
盛入盘中，撒上少许芝麻和番茄酱，搅拌均匀。搭配果汁饮料
清炖羊肉汤
今天小雪❄️宜滋补～想起前些日子姑姑家吃到的羊肉汤，味道不腥不膻，汤浓厚鲜美，那就复制一次呗～～

其实百家百味，同样的食材，不同的人做出的味道也是不同的，我是特别喜欢这味道，希望你们也喜欢😄😄😄
用料：
500克羊肉
1根葱
1块姜
一小把，约四五十粒花椒
4勺约40克料酒
2片陈皮
5个山楂
约10克盐
约2克胡椒粉
1小勺约0.5克孜然粉
2根香菜
做法：
羊腿肉或羊肋条切块，凉水浸泡一小时，中间换水清洗逼出血水
准备葱姜 山楂 陈皮 花椒
羊肉凉水入锅，放一半葱姜，料酒
滚开后撇出浮沫，捞出羊肉
砂锅内放洗净的羊肉，加足够的热水，葱姜陈皮山楂，花椒可以用放到料包里，滚开中小火盖盖子炖一小时
一小时肉基本已经七八成熟，加盐，白胡椒粉，炖至肉软烂，基本半小时
出锅前放孜然粉，撒香菜即可~
韭薹炒肉片
用料：
适量韭薹
一块猪里脊
适量淀粉
适量姜丝
适量老抽
适量生抽
一小勺鸡精
适量油
适量盐
适量糖
做法：
韭薹洗净，切断备用。
猪里脊切片，放入碗中，加入淀粉，老抽，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量油，油热后放入姜丝爆香。
爆香的锅中放入腌好的肉片，炒到变色后加入少量生抽继续翻炒。
然后加入切好的韭薹。翻炒均匀加入盐，糖，鸡精调味即可。
配上一碗米饭，简单可口的午餐就做好了！
清炒西葫芦
用料：
个西葫芦
勺生抽
克油
克盐
做法：
西葫芦切成自己喜欢的形状
中火倒入油和西葫芦翻炒一分钟
加入少量盐和一勺生抽翻炒一分钟至变软
出锅装盘即可食用
蔓越莓曲奇，新手入门级
一直都没有做这款蔓越莓曲奇，因为我比较喜欢挤出来的曲奇。挤出来的曲奇会更酥松更好吃，当然对于挤花比较困难的新手来说，这种只要切片的曲奇就会更容易操作些了。
趁着现在温度高比较容易软化黄油的时候，给大家讲讲这款曲奇的做法。
关于冬天室温低如何软化黄油以及判断黄油打发程度的，在之前的咖啡曲奇里有详细写过，需要的可以去看看
用料：
100克黄油
50克糖粉
1克盐
50克蛋液
210克低筋面粉
50克蔓越莓
做法：
▲ 黄油提前软化至用手指轻轻一碰一个坑的程度。
▲ 蔓越莓用刀切碎一些。
▲ 软化的黄油中加入糖粉和盐，用刮刀拌匀，以免打发时糖粉飞溅。
▲ 拌匀的黄油用打蛋器中速打发，至体积变大变蓬松，加入蛋液。
▲ 拌匀的黄油用打蛋器中速打发，至体积变大变蓬松，加入蛋液。
▲ 筛入低筋面粉。
▲ 用刮刀翻拌均匀。
▲ 大致拌匀至看不见干粉时加入蔓越莓。
▲ 继续用刮刀拌匀。
▲ 拌匀后把面团整理成团，大致搓成长条后包上保鲜膜，面团比较软不容易搓长，包上保鲜膜后稍挤压面团就会慢慢变长。
▲ 放冰箱冷冻至变硬后取出切成厚度8mm左右（切的同时预热烤箱至170度）。
▲ 有间隔地放在烤盘上，烤的时候饼干还会变大，要留有间隙。
▲ 送入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟左右，最后几分钟在烤箱边观察一下，烤至周围一圈变金黄色就熟了（烘烤时间跟饼干厚度有关，要注意观察上色情况）烤好后取出饼干放晾网晾凉后密封保存。
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简单易做双色蛋糕卷
做好吃的初衷是为了让孩子吃的更健康
所以
没有为了烘焙去买很多高大上的工具和灶具
就用最普通的家用烤箱
做许多的美好……
用料：
4个鸡蛋
30克玉米油
80克牛奶
50克白砂糖
65克低筋面粉
5克（没有的话用等量低粉代替）玉米淀粉
2克（可以不放）泡打粉
5g紫薯粉
3－4滴柠檬汁
做法：
准备好材料，鸡蛋是在冰箱冷藏过的
先做蛋黄糊。
蛋黄和蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器里，放冰箱冷藏备用。
牛奶65g，玉米油30g，蛋黄4个放一起，搅拌均匀，一定要搅拌到油和牛奶蛋黄完全融合
筛入所有粉类，继续搅拌
搅拌成光滑细腻的蛋黄糊，备用
剩下的15g牛奶和紫薯粉搅拌均匀
紫薯粉可以换成抹茶粉、红曲粉、可可粉……
打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白
如果喜欢甜可以把白砂糖加至65g
滴入柠檬汁，最好是鲜柠檬挤出来的，完全可以遮盖蛋腥味。我用的瓶装的，不好。
电动打蛋器打发
网上也有用矿泉水瓶制作的打蛋器，不知道效果如何，没有电动打蛋器的，可以试试
打发到如图状态，打发过了的话，蛋糕会开裂
这个时候开始预热烤箱160度
取一小部分打发的蛋白霜，到蛋黄糊里
切拌均匀！一定不要搅拌，像炒菜一样翻或者是切都可以，不要搅拌
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌或者切拌均匀
翻拌至细腻均匀的蛋糕糊
在裱花袋里倒入大约一半的蛋糕糊
我用的食品袋，也一样
取出一点蛋糕糊，和紫薯糊，翻拌
倒入剩下的蛋糕糊里，做成颜色那部分
紫薯粉拌出来就是这种灰灰的颜色
紫薯糊倒入铺好油纸的28*28大小烤盘，
用刮刀整理平整，震几下烤盘

用裱花袋里的原色蛋糕糊，挤在紫薯糊上面，我这次留的原色蛋糕糊有点少了，刚能铺满一层
刮刀整理后，放入预热好的烤箱中层
160度烤28－30分钟左右
根据自己烤箱的温度调整时间
可以用牙签扎一下，如果牙签是干净的，就是熟了
拿出来，立即脱模，晾温热，大约10分钟左右
蛋糕翻面，摸奶油霜，用果酱也可以，啥都不用也可以。然后慢慢卷起来。定型
紫薯粉烤出来是这个灰色，奶油霜打的有点轻了
我还需要一个好的切蛋糕的刀😊
这是用红曲粉＋草莓粉做的，没有用奶油霜，卷的更好看😃
红烧鸡腿（最后有彩蛋）
这样烧鸡肉排骨牛腩都可以的
用料：
3只鸡腿
3只鸡爪
2个土豆
葱姜蒜
调料
做法：
鸡腿洗净两面划两道，鸡爪也洗干净
冷水煮肉，放点料酒
煮开一分钟，出沫子了关火捞出来
葱姜蒜切好
温油炸香花椒
炒香葱姜蒜
炒鸡腿鸡爪，到皮微焦
加开水沒过肉，水里加酱油胡椒粉料酒盐巴一点醋，大火烧开小火盖盖子焖20分钟
土豆滚刀块
加锅里再烧20分钟
加老抽调整味道加盐巴，大火收汁，出锅撒葱花。我多放了一些水盛了一碗汁出来明天拌面吃
土豆无敌好吃
简单的一菜一肉吃出幸福感
第二天晚上把剩的一个鸡腿几块土豆跟汤煮热透了了放了米饭进去拌加一个煎蛋，我儿子吃得直感肚子撑得慌。真的真的太好吃了，记得一定要把土豆压碎和米饭搅和在一起
巧克力熔岩蛋糕
粑粑说减肥前要满足嘴瘾～所以麻麻我给酷爱甜品的他做各种好吃的甜点🍮
用料：
60克黑巧克力（88%）
50克无盐黄油
30克低筋粉
20克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
准备好食材，鸡蛋提早拿出（室温最佳）
巧克力，黄油隔热水融化（这里我用小锅子小火热着水）
融化至细腻无块放在冷水里或常温冷却
鸡蛋和糖一起打发（先把蛋和糖搅拌一下不然电动打蛋器上去糖就飞溅了）
高速打发到蛋液出纹路后转低速继续打发到蛋液滴落形状不易变（不用打到起弯钩）
筛入低粉
切拌均匀至无粉（切拌哦，就是不要打圈，跟炒菜差不多）
放入冷却后的巧克力酱，继续切拌均匀，这时候感觉就像果冻～
（漏拍了入纸杯）普通麦芬蛋糕纸杯三个左右，八分满，入冰箱冷藏半小时以上哦～
放入预热215度的烤箱继续烤8-10分钟左右，具体看各家烤箱脾气，我家偏高，8分钟就已经足够了～表面鼓起就差不多咯，靠太久就木有熔岩效果了
待冷却后装盘，表面撒上些许糖霜装饰（不求拍照好看的省略，直接吃就行）
鸡胸肉胡萝卜丸
用料：
鸡胸肉
1根胡萝卜
姜
克盐
味极鲜
勺蚝油
1个鸡蛋
一丢丢妈妈手工做的红薯粉😂
做法：
胡萝卜剁碎姜葱切碎鸡胸肉切片切几片生姜腌一下去鸡肉的腥味
所有的食材放一起剁均匀装到碗里放鸡蛋调味料淀粉
揉成圆
蒸熟，直接吃也可烧汤
炒番茄
番茄切成丁放油下锅炒出汁后加水烧开放入丸子放点小青菜打个鸡蛋放入调味料哈哈
某人说很嫩，很好吃，不知道是不是放了红薯粉的原因
冷吃牛肉/牛肉干
用料：
500-800克牛肉（腱子或里脊）
适量大料（或卤水）
3勺料酒
一小把花椒
一堆干辣椒
几小勺生抽
一小把白芝麻
一丢丢花椒面
一丢丢孜然粉
一丢丢胡椒面
重口味可以使劲加辣椒面
做法：
把牛肉清洗干净，有时间的话50度的水浸泡半小时。（我是用小美5分钟，50°，速度5清洗的）
清洗出来是这样的，肉没有熟，但是脏东西都出来了。清洗好的牛肉直接一整坨丢到卤水里面卤煮半个小时到40分钟（如果没有卤水就放料酒，姜片和少许白醋在里煮也OK）
这个时候不是没事儿干么！就准备其他的配料啊！！干辣椒用剪刀剪成图片的样子，姜片，大蒜，大葱切段，花椒备用。
卤好（或煮好）的牛肉切成条，别太大也别太小，参考超市里面买的那种大小再大一丢丢，因为炒了肯定要缩水的嘛！
锅里放菜籽油（我用的是自己家亲戚做的菜籽油，超级香没朋友），油热了以后放进牛肉条，姜蒜，大葱段，花椒，炸两分钟。
观察牛肉状态哈，差不多了就把牛肉刨到一边，在锅里放豆瓣酱，生抽，翻到一分钟后加入辣椒，翻炒均匀（这个步骤，吃的辣的可以火开小一点多炒一会儿，吃的没那么辣的不用炒太久，越久越辣！！）
.
最后！！！！放入少量孜然粉，花椒面，胡椒粉，口味重的可以选择再加点辣椒面，味精或鸡精，然后尝一下味道不够少量加点点盐。最后最后！！！！抓一小把白芝麻撒上去，这点睛之笔如果少了的话，就跟不化妆出门一样，牛肉干都会没自信的好么……
腊肉炒白菜
太爱腊肉烟熏香味啦!
馋腊肉，老公在四川朋友家买了四斤，贵是贵，但是香呀!
用料：
适量腊肉
适量白菜
1个青辣椒
1个小米椒
一根芹菜
1瓣蒜
适量姜
1勺剁椒
适量酱油
适量油
做法：
处理干净的腊肉切片
PS:不要太薄，不然煎一下就没了
准备配菜
手撕白菜
一定手撕，撕也行块也行
（手撕可以保持菜叶纤维完整，避免炒制过程水分流失太多，使得口感更嫩）

其实我的只是白菜吃到只剩心心，算娃娃啦，哈哈
少油（腊肉肥的话可以不用油），小火煎至两面微干
放配菜，中火翻炒，激发出配料香味
下白菜，翻炒均匀，倒入少量清水使得锅底的盐渍可以融化吸附在食材上
菜叶变软后，淋入一圈酱油，加入剁椒，有芹菜的在这一步加（我的芹菜在上一顿已经吃完啦）。
翻炒均匀
完成出锅~
一不小心又杀两碗米饭🍚
冰甜不腻高颜值马卡龙 | 意式蛋白霜版
具有极高颜值的甜点
总是有令人难以抗拒的魅力
小马应该是每位做烘焙的人总想跨越的山峰
她虽然甜度极高
但成功的小马，其绵密又酥软的口感
冰镇或者轻微冰镇之后
甜中带着一丝清凉
加上具有酸度或者苦味的馅料
最好再来上一杯咖啡
是我个人非常喜欢的搭配

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
60g杏仁粉
60g糖粉
22g蛋白
25g蛋白
一小勺色粉
54g砂糖
20g水
做法：
60g的杏仁粉和60糖粉混合过筛。为了方便，我们把它记为TPT。
22g蛋白和色粉一小勺（这里用黄色）倒入TPT中拌匀，盖上保鲜膜待用。
蛋白25g，用电动打蛋器打发。下雨天的时候，蛋白打干一点，硬性倒不下来。
砂糖54g和水20g一起倒入小锅中，   (煮糖水建议用12cm小锅）将糖水煮沸到120℃，糖温根据湿度要适当增高或者降低。
将糖水均匀倒入打发的蛋白霜，然后高速打发到蛋白霜发硬，打蛋盆壁和手温度差不多时停止，打发好的蛋白霜应该是发亮的状态。
.将打好的蛋白霜分2～3次加入之前做好的TPT和蛋白的混合物中。第一次取1/3的蛋白霜加入TPT，刮刀转拌压8下，横着压2下，再竖着压2下。
再取余下一部分或全部蛋白霜加入TPT用一样的方式拌切（拌一会用另一把刮刀把正在拌切刮刀上的杏仁糊刮下，可以使面糊均匀一点）最后面糊会呈飘带状。
装入裱花袋，垂直烤盘1cm，定点挤出，挤出中间那个圆圈的大小后，挤面糊的手放松，转一圈并提起。
用厨房纸沾水当湿巾，用食指沾下湿的纸，然后马上轻轻按掉挤好的马卡龙顶端凸出的尖点。之后拿起烤盘，一手端住另外一手拍打烤盘底部震出气泡。
天气好的情况下，自然晾干20分钟，手指轻轻触摸是否有壳（不粘手且软皮的状态）
天气不好的情况下，可以用吹风机距离表皮30cm高度吹至一样的状态。
烤箱预热160°C，烘烤13min左右即可。
（温度和时间需根据自己烤箱进行调整）
夹上自己喜欢的馅料就完成啦
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雪莉醋面包蘸酱
各种苹果醋、红酒醋、白葡萄酒醋，赋予了西餐更跳跃轻灵曼妙的口感。果醋多是天然酿造，拥有较浓的水果味，常用于醋腌制蔬菜，烹调肉类、鱼类，在烹饪中，可以用作柠檬的代用品。随着果醋酿造业的技术进步，果醋在西餐中的应用越来越广，很多菜肴都可以用果醋来烹饪。果醋独特的风味和香味，可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩，赋予味觉上更多的满足。
用料：
4勺雪莉醋
1勺番茄沙司
半小勺胡椒粉
做法：
把雪莉醋、番茄沙司、胡椒粉混合均匀即可
水手蜜糖吐司（菠菜蜂蜜）
哥哥给这个吐司取的名字，Popeye的最爱，考虑是不是该再做个红色的Oliver吐司(ૢ˃ꌂ˂⁎)红色和绿色也很是迎合即将要到来的圣诞节！

配方为450g吐司一条
用料：
菠菜糊
120克菠菜
30克水
主面团
260克高筋面粉
15克奶粉
145克菠菜糊
40克蜂蜜
45克全蛋液
4克盐
4克酵母
25克黄油
做法：
120g菠菜+30g水，打成糊状
除黄油和盐外，所以材料混合，揉至可以拉出粗糙的膜，加入黄油和盐，揉至完全阶段，可以拉出结实的薄膜
面团盖上保鲜膜，26°进行第一次发酵
面团长大到2-2.5倍，手指裹面粉戳洞，不回缩不塌陷，就好了
面团取出按压排气，称重分成3等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团，排气，擀薄呈牛舌状
翻面，两边向中间对折
擀薄后，由上至下卷起
放入土司盒，温度37°，湿度85%，进行二次发酵
发至8-9分满，烤箱预热，上管160°下管180°，下层，盖锡纸入烤箱烤40分钟
取出，冷却后切片
去野餐
野餐除了蚊子多 但是心情会炒鸡棒！
用料：
好心情
做法：
做一些好带的食物
出门吧：）
麻辣水煮鱼
用料：
鲜活的草鱼
葱
姜
蒜
干红辣椒
麻椒
八角
桂皮
香叶
郫县豆瓣酱
黄豆芽
芹菜
蛋清
淀粉
胡椒粉
做法：
新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净
用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨
把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片
脊骨剁开和鱼头备用
片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底
起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上
起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜
添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味
把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散
大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中
另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味
趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可
虾仁火腿土豆煎饼Shrimp and Ham Potato Pancakes
视频1分49秒是制作步骤（英文解说），6分32秒是制作步骤（中文解说）。
用料：
2个土豆 Potato
1个鸡蛋 Egg
1根胡萝卜 Carrot
1罐火腿（午餐肉）Luncheon meat
适量虾仁 Shrimp
适量面粉 Flour
适量植物油 Vegetable oil
少许盐 Salt
少许胡椒粉 Pepper
做法：
Wash and peel the potatoes and slice them, then steam them in a pot. After dicing the carrots, add a bit of salt and blanch water, drain and set aside. Cut the ham into small cubes, thaw the shrimp and remove the shrimp line for use.
将土豆洗净削皮切片后，放入锅中蒸熟。胡萝卜切块后加入一点盐焯水，沥水备用。火腿切成小丁，虾仁解冻去除虾线备用。
Mash the steamed potatoes.Mix carrots, shrimps, ham, and mashed potatoes in a large bowl, add eggs and flour, and a proper amount of salt and pepper to stir.
将蒸好的土豆捣成泥。.将胡萝卜、虾仁、火腿和土豆泥混在一个大碗中，加入鸡蛋和面粉，以及适量的盐和胡椒进行搅拌。
Knead the mashed potato dough into a ball and press it into a round cake.
将搅拌好的土豆泥面团捏成圆球后压成圆饼。
Preheat the pan for 5 minutes, add the olive oil, then slowly fry the cake pieces in the pan on both sides.
将平底锅预热5分钟后，放入橄榄油，然后将饼块儿放入平底锅中双面慢煎。
Fry the potato cake until golden brown on both sides. Drain the oil and let cool. 
将土豆饼煎成两面金黄后，出锅沥油，放凉即可食用。
茄子酱（妈妈牌）
小时候的美味。
不加咸菜茄子味道跟鲜。
用料：
一小株咸菜
4-5根茄子
1瓣大蒜
1勺料酒
1勺油
1勺盐鸡精
做法：
茄子洗净去头尾上锅煮熟 。筷子能挫进去就行。
茄子可以用饭勺捣捣捣
油、大蒜、咸菜翻炒一下倒入热水。
放入料酒、盐、鸡精煮开
最后锅里煮开的汤倒进茄子捣碗里就行了。
无油平底锅奶香小馒头
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
50克糖
2克酵母
80克牛奶
做法：
酵母放入温牛奶中
加白糖一起搅拌均匀
面粉中打入1个鸡蛋
加入牛奶酵母混合液搅拌均匀
揉成面团，盖上保鲜膜醒发
面团醒发2倍大
面团揉一下排气，用擀面杖擀成方形
切成长条
再切成小面块
平底锅预热一下，放入小面块，小火慢慢煎
煎至金黄再翻面煎，两面都煎成金黄即可
准备出锅
成品
想吃吗
一口一个，香甜松软，巨好吃！
蒸芋头糍
这个是我小时候家乡常吃到的早餐 “咸糍”，有萝卜、芋头、眉豆做馅的。今天就做芋头馅的芋头糕。
用料：
芋头600g粘米粉 半包（250-300g）
腊肠 1条虾米 适量（1汤勺左右）
葱花 少许冬菇 2只
姜 2块蒜子 2辫
酱油 1 汤匙蚝油 2汤匙
鸡粉 1-2汤匙盐 4汤匙
胡椒粉 1汤匙五香粉 1汤匙
做法：
虾米浸泡10-20分钟，没有虾米我就用瑶柱（虾米洗干净后浸泡，浸泡后的水可以留着等下倒进粘米粉里，我喜欢虾米浸泡后砍几刀，碎碎的没那么大颗。腊肠切粒，蒜子姜切末，冬菇切粒。没有一定切多大，多少分量，这些材料都看个人喜好给，喜欢什么就多给一点什么！葱花切粒
芋头大概500-800g，分量其实也是各人爱好，我喜欢芋头，我就给了800g。芋头去皮，切粒。切大粒、细粒都OK，以1.5x1.5正方形为标准，长方型也可以。
热锅落油，油可以多一点，看你材料多少而定。我大概就一汤勺油，把姜蒜、虾米（我没有就给了瑶柱）、腊肠、冬菇慢花爆香，大概3-5分钟左右，看火候，爆香你会闻到好香的虾米冬菇味，然后把芋头加进去炒到微黄，稍微转色就可以了，不够油可以加一点。
芋头变色后，就开始调味，盐2汤匙，酱油、鸡粉、蚝油、五香粉、胡椒粉全加进去调味，其实份量都没有一定的，看自己口味调整。调好味后盛起！
我用这个牌子的粘米粉
半包粘米粉300g，加36oz水（1000ml），水份量可以调整，少点水蒸出来的芋头糕就硬一点，我给1000ml的水，蒸出来的芋头糕就比较软。就算冷了吃也软，有些芋头糕热的时候吃就软、冷了就比较硬，就是水的份量少的原因。水可以200ml这样递减。水分两半，一半就直接倒进粉里搅拌均匀，另一半要开水（很热的水）倒进已经调好的粉浆里。
大火隔水蒸，盘子刷油，防止粘底。水滚后就放进去蒸。蒸发有两种，第一是分三层蒸，第二是把芋头馅料加粉浆全倒进去蒸，这些都是外观不一样而已。我喜欢分三层蒸，把粉浆分成成三等份。第一层就粉浆铺底，记得粉浆要不停搅拌均匀才上锅蒸，粉浆很容易沉淀。大概15-20分钟就熟了，用筷子插进去拿出来，筷子干净就表示熟透了
第一层蒸好后我就把芋头加进粉浆里，蒸第二层。大概20分钟，份量多少，时间长短问题。
最后一层就粉浆➕腊肠、瑶柱、冬菇。蒸20分钟后就撒上葱花。再盖上盖子大火蒸30分钟就完成了。全程都是大火蒸。如果30分钟后还没熟透就继续蒸5分钟再检查一下，直到熟透为止。份量多少、火候都会影响时间长短。

这是完成的，如果就粉浆➕芋头、料头一起倒进去的，直接大火蒸45-60分钟。蒸到差不多熟透就撒葱花起锅就好。
不要一上锅就切，会粘的，等放温了才切来吃。这是三层蒸出来的，三层就麻烦多步骤，一层简单又方便。我小时候经常吃到三层的，所以就习惯做三层的。
素烧茄子
用料：
茄子适量
葱
鸡蛋
做法：
茄子切片用鸡蛋面粉拌匀
入锅炒
陕西凉皮
用料：
3凉皮
2黄瓜
1面筋
0.5芝麻酱
做法：
切丝，准备材料
凉拌
芝麻酱.盐，调料油，耗油，白糖，蒜，醋
积酸菜
第一次积酸菜，在网上看了许多方子，做了一下很不错！记录一下2020.1.10。
用料：
白菜
盐
玻璃罐
做法：
白菜选择黄色的比较好，这样积之后会金黄、然后切丝、用盐杀出水，放入玻璃罐、填满，无空气即可，不满的话可加入适量水，核心 菜要隔绝空气。8-15、20度都行 温度高容易烂、温度低不容易发酵。30天后吃、亚硝酸盐低。
30日后，将顶层变红的扔掉 ，用凉水洗一下酸菜，攥出水，备用。焯排骨，葱姜切碎，适量油爆香煎一下排骨、加入酸菜简单拌一下20s？加入酱油、加入开水，水多比较好，加花椒和八角 越炖越香、高压锅十五分钟，第二天……煮开加粉条炖15min 最后加盐味精 颜色浅再加些酱油调色 完成！少油少盐无糖！
培根蛋治
用料：
2片吐司
2片培根
2个鸡蛋
做法：
培根用平底不粘锅小火煎熟，可以放少量的油烧热再放培根，也可以不放油，把锅烧热直接放培根煎，一定要小火，两面翻一下，以防煎焦。
煎好的培根，备用。
鸡蛋打均匀。
吐司蘸满蛋酱，锅放油烧热，中火把吐司两面煎香。
用刀把吐司从中间切开为长形，中间夹上一块培根，便完成了。喜欢清爽口感的可以中间夹番茄片，喜欢浓重口味的可以中间夹芝士片。
爆炒梭子蟹
用料：
4只新鲜梭子蟹
葱姜蒜适量
红绿长椒四个切丝
做法：
先把梭子蟹刷洗干净，把蟹壳打开，去除腮，然后用刀劈两半！
然后下锅爆炒，加入适量生抽，盐和少许糖和年糕，大火收汁！盛盘！
〈萝卜条炒虾皮〉，清爽的很，欣小厨 😉
用料：
1根萝卜
一把虾皮
适量盐
2瓣蒜
1.5个辣椒
2勺酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
萝卜切条。
切蒜末
辣椒切丝
蒜爆锅。
下萝卜条，辣椒丝，翻炒。
倒酱油
放虾皮。
放盐，鸡精。
翻炒。
出锅。
玉米土豆沙拉
一向不喜欢啃玉米，然而对剥下来的甜玉米粒做成的沙拉又特别喜爱。快手美味负担小饱腹感强，难道不是最适合当成早餐吗？
用料：
中等大小一个土豆
适量沙拉酱
一根玉米
适量生菜叶
四到五个圣女果
做法：
土豆切小块搁水里煮熟。放凉后用叉子压碎，不要太碎，要看得到块状才好吃。封面图我偷懒用微波炉叮的，有点干，不好压。
甜玉米煮熟，放凉后把玉米粒剥下来。
生菜叶洗干净撕小块铺在盘底，放上土豆泥和玉米粒，再撒上切小块的圣女果做点缀。沙拉酱我用的是千岛酱，相传热量比较低。其实应该是搭配美乃滋最美味。
冰糖炖雪梨(川贝)
超级简单的小甜品，还能缓解喉咙不适。之前喉咙痛，妈妈给我用川贝一起熬的，喝了好几次超有效。
用料：
1个梨
30克冰糖
几粒枸杞
200克水
2颗红枣
做法：
准备食材，梨一定要选好，汁多且甜那种，最好是雪梨，肉质很细很嫩
小电锅先放入水开始煮
同时，梨去皮切块，别太大也别太小（感觉是废话）
待锅中水开，放入切好的梨块，冰糖以及红枣（如果用川贝，就不要放红枣枸杞）
熬了大概20分钟，放入枸杞，再熬10分钟，关火后千万不要着急揭开盖子，闷几分钟，就万事大吉啦
干果花米饭
每年三月三，布依族就会用植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取色素浸泡糯米。
    将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，美味的花米饭就制作好了。并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调。
用料：
1碗花米
适量蔓越莓
做法：
准备食材。
用清水洗净花米，蒸熟。
在模具中先铺一层花米，摆上蔓越莓，再铺一层花米，压实，取出。
糯米自带香味，蔓越莓酸甜可口，好吃的停不下来。😋
好吃到爆的炒面🍜
一个人，也要好好吃饭吖

简简单单营养丰富一人食谱
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根黄瓜
适量酱油
做法：
一、切食材
火腿肠、黄瓜切片
注意:食材其实也不固定，因为自己吃食量小，火腿肠保存方便，其实也可腊肠，黄瓜可以换成自己喜欢的生菜比如油麦菜
二、煮面:
1、清水沸腾下面条(喜欢什么
面用什么面，想要吃多少煮多少)
2、放面之后放些盐，根据自己口味
3、面条变软捞出过凉水，沥干水备用
注意:面条不要煮太熟(筷子夹起来自
然弯即可)之后还要炒面
三、炒
1、热油锅，把手放到距离15厘米出有热浪，打上鸡蛋，
2、鸡蛋先不要急着炒，等没有汁了，放火腿、黄瓜，慢慢翻炒，太快鸡蛋容易炒的太碎
3、炒出来香味后放入面条，倒入酱油（根据需求，酱油是咸的，口重就多放，口轻就作为调色少放）翻炒至面条都裹上颜色，快出锅时放入自己口味适量盐
4、出锅，来吃
茶树菇大骨汤
我喜欢吃猪大骨，是因为可以用吸管吸大骨里的骨髓，同时关节处的软骨经过长时间的熬制之后已经变得酥脆，吃起来十分有嚼劲，而且更重要的是比排骨便宜很多耶~肋排拿来熬汤总觉得浪费。
猪大骨和龙骨一般都带有不少的肥肉，那就用干瘪瘪的茶树菇来吸肥吧！
整道汤水清浓相依，制作简单，回味无穷哦亲~
用料：
1根猪大骨
盐
1碗茶树菇
清水
做法：
洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水，此图是借来的让大家看看什么是大骨。
茶树菇洗干净，剪掉根部一小节，与大骨一起放到电饭煲里，加水到干好没过大骨，在此基础上加多一碗水（用来作为必要的蒸发）。
按下电脑的煮汤功能，就可以啦~要喝的时候加盐调味即可。
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
适量油
1小勺盐
1小勺花椒面
做法：
已经过了香椿的季节，冷冻保存可以吃的久一点。
洗净，沥干水分。
切碎。
炒锅热油，加入香椿翻炒。
加入鸡蛋翻炒。
出锅前加入盐，花椒面。
装盘。
大盘蘑菇蛋饼盖饭
用料：
5朵蘑菇
2个鸡蛋
150克胡萝卜
1段大葱
60克面粉
少许盐
少许鸡精
少许番茄酱
少许水
少许糖
少许醋
做法：
香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片，香菇先用热水焯过一遍，再用凉开水把煮出的泡沫冲干净，用漏网把水略微控干
鸡蛋打进碗中，加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉，用盐和鸡精调点味道，拌匀成面糊
平底锅放油，开中小火，面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼，记得双面都要翻动
煎至两面金黄，中间要熟透
盘中盛上玉米饭，把蛋饼盖在饭上，切成四块
用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁，煮一下，浇在蛋饼上，再撒点香葱点缀即可
麻薯紫薯肉松蛋黄酥
这个配方做出来的蛋黄酥口感丰富，香酥不腻，微微带甜，简单快手，起酥效果特别好，比外面的麻薯蛋黄酥还好吃
用料：
#麻薯
45g糯米粉
5g玉米淀粉
10g细砂糖
100g牛奶
10g黄油
#紫薯泥
200g紫薯
35g牛奶
10g黄油
#其它馅料
9颗咸蛋黄
50g+35g肉松+水
#油皮
150g多用途面粉
40g猪油（黄油）
65g热水
10g细砂糖
#油酥
120g低筋粉
55g猪油
做法：
糯米粉45g+玉米淀粉5g+细砂糖10g+牛奶100g，所有材料放在一起，搅拌至顺滑
搅拌好的糯米糊和200g紫薯上锅蒸20分钟
蒸好的糯米团趁热加入10g黄油，拌匀
拌匀后，保鲜膜贴着糯米团密封好，放一放冷却备用
紫薯趁热加入黄油10g+牛奶35g，压成泥混合均匀，放一旁冷却备用
接下来制作油皮，多用途面粉150g+猪油（黄油）40g+细砂糖10g+热水65g，所有材料混合在一起，揉搓成团后，一边摔打，一边揉，揉成光滑 面团
密封松弛35分钟
接下来制作油酥，低筋粉120g+猪油55g，揉搓成团就可以了
咸蛋黄9颗，刷酒后，放入预热好的烤箱，160度烤5分钟
肉松50g+35g水，拌匀，肉松加水后吃起来不会太干
把松弛好的油皮擀开，包入油酥，
收口一定要封禁
收口朝下，擀成长方形面片
从上往下卷起后搓匀
均匀分成9份
盖上布，防止变干
取一个剂子直接按扁，擀成圆饼
现在来包馅料，先放一些肉松
再放紫薯泥
再放糯米团
最后放上蛋黄，把蛋黄按压进去，包起来，收口要捏紧
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱200度烤35分钟（注意上色程度，调节上下火）
这个配方做出来的蛋黄酥不但口感丰富，简单快手，起酥效果特别好，比外面的麻薯蛋黄酥还好吃
人马系花艺工作室的周末（茉香奶豆腐）
每个周末跟Luna都会很有仪式感的过——第四周
茉香奶豆腐，
用料：
240ml(纸盒一盒)牛奶
（一小撮，多了会苦）茉莉花茶
适量（看口味加）白糖
140ml左右动物奶油
2片吉利丁片
做法：
把茉莉花茶加入少于水煮香（太久会苦），加入牛奶、白糖再煮一会儿，捞出茶叶。
熄火后加入动物淡奶油，搅拌
50度左右，把提前用凉水泡软得吉利丁片放到茉香奶液里。
芝麻油酥饼
外酥内软 层次分明
口口香甜 哇哦～^_-
用料：
面团#
200克普通面粉
100克水
1克盐
1克酵母
10克细砂糖
油酥#
35克普通面粉
30克油
芝麻馅儿#
10克芝麻
10克普通面粉
50克细砂糖
10克油
做法：
混合面团材料
拌成絮状开始揉面^_-
搓出去收回来反复如此…揉成一个光滑的面团
啥叫光滑emmmmm~_~;面团表面有小气泡 你试着把面团轻轻拉扯开 能撑开结实半透明的薄膜状就👌^-^
放入容器盖上保鲜膜醒发30分钟.
准备油酥材料 油入锅烧热关火倒入面粉中
搅拌均匀即可^-^
准备芝麻 用擀面杖捣鼓碎一点儿（这个随意哈）
放入糖和面粉搅拌均匀
再放入油
搅拌均匀
半发面所以不需要二倍大
取出面团轻揉排气再擀开（如果不好擀就松弛10分钟哈）
均匀抹上油酥
折起一边
再折另一边
用擀面杖擀平整
再次折起
再次擀开
均匀抹上芝麻馅儿
折起来
收口处捏一捏^-^
切成你喜欢的大小
兩头捏一捏
用擀面杖稍稍擀平一点点（太大力会露馅儿哦）
再次折起来
依次做好放入烤盘（垫一张油纸哈 会有少许糖汁儿流出 ）放在温暖湿润处发酵30分钟
发酵好的饼胚 .都肿成小胖砸了>_<
表面刷少许蛋液撒上芝麻装饰放入预热好的烤箱190度烘烤20分钟
出炉 趁热乎来一口.再来一口.根本停不下来～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
有位童鞋反映這后面的面团不知怎么折.抱歉哈～遇到這种需要兩👋操作時我還眞沒办法录视频.  借着做早餐的時間揉了点面..把還在家睡大覺的 （大梨）喊起来帮我录了段小视频..录完就爬回床去了～（最近感冒咳嗽也睡不好…）(￣∇￣)        21--26步骤补充视频图.拍的不好凑合看看吧^-^..
兩头也捏一捏.忘记拍了(-.-)
均匀切成等份.也是捏兩头哈～
用擀面杖轻轻擀压方便折起.
折起来就好啦(-_^) 视频被拍的东倒西倒的了🙃
辣椒炒鸡蛋
非常非常非常非常好吃😊
用料：
2个鸡蛋
2个辣椒
随意克盐
做法：
辣椒切条，鸡蛋打散放点盐。
放油炒鸡蛋，不要炒太过，不要炒太过然后盛出
放油炒辣椒，放点盐，差不多后把鸡蛋扔进去一起炒，看差不多出来就很好吃
豆浆机猪皮冻
我是爱吃皮冻冻，小时候妈妈煮肉好了，把猪皮剃下来，切成小条条，蘸着蒜汁汁吃，多么美味，现在更加方便，方便快捷，又好吃😋
用料：
2000克猪皮
3勺料酒
适量葱姜
适量蒜，醋，生抽，青红椒，油泼辣子，芝麻
做法：
猪皮洗干净，放到锅里煮开，再次洗干净入锅，加入料酒，葱姜，煮五分钟
捞出来趁热把肥油膘取初赶紧，再把印章的部分切的扔掉
在用眉毛夹把猪毛拔干净
清洗干净后，用剪刀剪小块
称好装袋，大的豆浆机（1000-1200）放200克，加水1200，小的（400-600），放猪皮100克，加水60
按米糊键就可以啦！分装小袋，放冰箱冻起来，想吃的时候拿出来解冻好用豆浆机分分钟就做好啦！太方便啦
打好后倒入碗里，晾凉就可以食用啦
入盆加入调好的汁汁
顺滑劲道，美味不是一点点
烧烤鸡肉玉米片
BBQ Chicken Nachos
又一个被我戏称为大锅菜的简单上班族菜谱。前一天晚上或者早上上班前把bbq chicken做上，晚上到家就只需要切切蔬菜做salsa，bean sause，然后把各种材料组装一下，放烤箱里烤一下。30分钟就开饭了！如果想更快，前一天晚上就把salsa做好放在冰箱里。再懒一点，可以省略bean sause。
用料：
烧烤鸡肉bbq chicken：
2磅鸡胸肉 
1 cup烧烤酱 BBQ sauce
1/4 cup红糖 brown sugar
1 tbs酱油
1/4 cup 意大利沙拉酱 zesty Italian dressing 
适量盐
pico de gallos salsa：
2个西红柿
1个洋葱
1/4cup香菜碎
1个lime 
适量盐
nachos 玉米片：
1 袋玉米薯片 tortilla chip
1 个refried bean罐头
1 cupcheddar cheese碎
一个牛油果
做法：
不全的佐料全家福
鸡胸肉放入slow cooker
把烧烤酱，红糖，salad dressing，酱油混合
混合BBQ酱浇到鸡胸肉上
用slow cooker烧3-4小时。
如果用高压锅，大约30分钟。
用叉子把鸡胸肉撕开
如果酱太稀，把整锅鸡胸肉再倒入锅里，收一下汁。
做salsa：把西红柿、洋葱切成小丁，加入lime juice，盐和香菜；拌匀后放在一边
做 bean sauce：把refired bean从罐头里取出，倒入小锅里，加一点水，用中火熬煮至bean paste均匀。
组装nachos：
烤箱开至350F
在烤盘里铺一层铝纸
铺一层玉米薯片tortilla chips，铺一层bbq chicken，铺一层bean sause，铺一层salsa，加一层cheese
再重复一遍chips，chicken，bean，salsa，cheese。
把烤盘放入烤箱烤5-10分钟，直到cheese化开。
把牛油果切成小丁，撒在nachos上，还可以撒一下葱和橄榄圈。
白灼虾菇
用料：
1斤皮皮虾
姜蒜葱
做法：
开水烧开，放姜蒜葱和盐
放虾菇烧一会
美到炸的彩虹发糕（六彩果蔬面粉系列）
爱上天然果蔬面粉，无需榨果蔬汁省去很多麻烦，颜值敲高的彩虹发糕，看着心情就很好。营养成分比普通面粉高很多，吃着健康营养，用着省心方便。
用料：
紫色面团
100克紫薯黑米有机面粉
1克干酵母
50克水
10克糖
黄色面团
100克南瓜鹰嘴豆有机面粉
1克干酵母
50克水
10克糖
绿色面团
100克菠菜有机面粉
1克干酵母
50克水
10克糖
做法：
准备食材
先称出100克紫薯黑米面粉，加入10克白糖，把面粉和糖搅拌均匀
酵母用10克38度左右温水化开
酵母倒入面粉中，加入40克清水用刮刀或者筷子搅拌成絮状
小贴士：这边100克面粉加入水的总量50克哦
再用手揉成光滑的面团
同样的方法揉好其他两个色的面团
将面团擀成差不多六寸模具大小的圆面片
同样的擀好其他俩色面团
六寸模具底部四周刷一层玉米油，方便脱膜，将擀好的面片依次放入模具内，每层之间可以放些蜜豆、果干、红枣之类的，都放完以后用手稍微压实
盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好后，放入蒸锅中大火蒸30分钟焖5分钟取出立马倒扣晾凉
待温度不烫手可用小刀帮助脱模，切块开吃
美美哒 颜值口感都在线
搭配一碗手工自制蝴蝶面，一份水果，一顿营养辅食餐就好啦
我是星星MaMa，团队联合创始人，外联大使，注重科学喂养科学育儿，擅长快手营养辅食。 辅食育儿交流进群请加VX: hexiaoqing4352(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰，谢谢)
加群请加vx
愤怒的小鸟便当（饭团）
去年做的这个饭团给一个在最艰难时刻陪伴我的小妹妹
虽然现在没联系了，但是那份情一直在心里
用料：
保鲜袋
米饭
胡萝卜
玉米
小番茄
海苔
西兰花
芝士片
番茄酱
生菜
青豆
做法：
生菜洗干净，放到饭盒底部打底
烧一锅水，加点盐将西兰花放进去煮1分钟左右沥干水分，将玉米切小块煮熟了，胡萝卜切一段后用刀切横竖条花纹做装饰，不爱吃生胡萝卜的也可以下水煮一会儿
先准备好一锅米饭，取一团米饭装到干净的碗里，然后挤入番茄酱，和番茄酱搅拌均匀后装入保鲜袋里面，揉搓成椭圆形，这样小鸟的头就做好了。然后将小鸟放到生菜上，取一点点白米饭做小鸟下面的“小胡子”。 （番茄酱比较酸，可以适当加一点白糖在里面味道会更好）
将小番茄对半切开，插上牙签固定在小鸟的头上。 用剪刀将海苔剪成圆形当眼睛。（可以找一个小盖子对着剪更容易剪成圆形） 然后用牙签一点点的在芝士片上画一个圆圈，或者取一个更小的圆圈盖子直接印在芝士片上。 取下来的芝士片圆圈放在之前的海苔眼睛上作眼白。
用剪刀将海苔剪成眉毛，贴在小鸟上。
将胡萝卜切一个薄片，用小刀切成三角形的鼻子。
小鸟的部分就大功告成了
绿色的小猪是靠黄瓜调颜色的，将黄瓜切片后用料理机打成泥，将米饭和黄瓜泥装在一个碗里搅拌均匀，说实话黄瓜泥拌饭味道有点奇妙，可以适当加点盐或者一点胡椒粉调味。将黄瓜泥米饭装入保鲜袋揉搓成一个圆球。这样小猪头就做好啦，放到饭盒中去。
将青豆插入小猪头当耳朵。用剪刀剪细长的海苔做小猪的眉毛。
去一片黄瓜煎成圆形做小猪的鼻子，再剪2个很小的黄瓜做鼻孔。
按照之前的做法做小猪的眼睛，黄瓜皮可以做小猪的嘴巴。
小猪的部分大功告成啦。
将胡萝卜，西兰花和红萝卜玉米放进去做装饰~
有耐心的亲可以再做上那个发射出去的鸡蛋鸟~
鸡蛋鸟和番茄鸟步骤差不多，不过我木有做过大家可以根据实际情况操作啊。。
首先是煮熟一个鸡蛋，剥壳。将海苔和芝士剪成小圆形做眼睛，将海苔剪成眉毛贴在鸡蛋上。剪一个三角形的胡萝卜当鼻子.. OK啦~
自制平层烧饼，夹鸡排、夹咸菜，夹啥都香～
用料：
500克面粉
做法：
和面时加泡打粉，醒发30分钟后，分剂子，擀成长方形，抹上油酥（油加热，加入面粉中）。
从长边卷起来，分小剂子（建议用刀切，当时用手分的）。小剂子压平一点，把一个截面擀得很薄，封口（关键点忘了拍照片🤣），然后另一截面再擀薄，封口，变成小长方体，上面撒上白芝麻。
电饼铛烤至金黄。
平层烧饼出炉✌
手撕牛奶白馒头
喜欢白馒头一万年♥️ 
仅记录给自己，杠精慢走不送。
用料：
220克牛奶
400克面粉
4克酵母
40克细砂糖
1克盐
8克泡打粉
做法：
准备好所有的材料 
基础工具（硅胶垫，电子秤 ，刮刀 ，洗干净的不滴水的湿润厨房纱巾 ，擀面杖）
揉成光滑的面团，揉捏润润的感觉但是不会粘手【盖厨房纱布松弛10分钟】
分割成330克左右的两个等分面团，排气团圆。【盖纱布继续松弛3分钟】
拿出一个面团，擀成长方形，按压掉大气泡。
翻面，用手辅助整形，上下宽度一致。
从上往下慢慢卷实，双手辅助，拇指在中间，边卷边往里压实。
卷好，轻轻搓长，把头尾切掉，刀切馒头，不要切太长，因为馒头只长肚子，切面不长。
切好用手指整形一下边边，然后可以放蒸笼里，夏天大概30分钟吧，发酵至1.5倍大即可。
我是蒸烤箱，提前预热100°，然后放进去【如果用蒸笼，就是水开之后放蒸笼屉进去，15-20分钟就可以】
白花花的馒头就出炉了
组织细腻蓬松，充满奶香味的白馒头，喜欢就做起来吧，只要付出你一点点的爱心和耐心，就一点都不难哦~多做几次找到感觉会越做越好哦，没有做过碰一两次壁也没关系的，毕竟我以前也是失败了很多次才找到感觉。
花蛤蒸蛋
用料：
半斤花蛤
3个鸡蛋
做法：
花蛤用水煮开加入鸡蛋液，锅中放水，开了把鸡蛋液花蛤放进去蒸3到五分钟即可
孜然羊肉
用料：
#主料
500g羊后腿肉
生菜
#辅料
鸡蛋
葱
姜
#调料
生抽
料酒
辣椒粉
孜然粉
胡椒粉
孜然
白芝麻
盐
做法：
葱、姜切末。
羊肉切块，加辣椒粉一勺、孜然粉一勺、胡椒粉半勺、生抽三勺、料酒三勺、蛋清一个搅拌均匀后再加淀粉两勺搅拌均匀，腌制10分钟。
油5分热时下锅炸羊肉至八成熟捞出。
调制蘸料：辣椒粉一勺、孜然一勺、白芝麻一勺、孜然粉一勺、盐适量。
热锅热油，加葱姜末爆香，加生抽半勺、蚝油半勺、羊肉丁、蘸料翻炒均匀，铺在生菜上即可。
宝宝版蒸面包
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
30克白糖
3克酵母
120克温牛奶
20克芝麻油（也可以用其他无气味的食用油代替）
少许黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
有些步骤没有拍照，没有照片相信我应该也能描述的比较清楚吧。
第一步，将两个鸡蛋打入碗中搅散，加入三十克白糖三克酵母120克温牛奶300克高粉搅拌成絮状，再加入20克油用手将面团揉成光滑面团（多揉揉，面包口感更好）。有面包机的可以用面包机揉面，最好能揉到扩张阶段，就是用手撑开会有薄薄的薄膜状，面不会撑破。揉好的面团盖上保鲜膜发酵两小时（这种天气30度左右，室温一般两小时就能发酵至两倍大）
发酵好的面团，用手指沾点面粉从中间撮个洞，不会回弹。说明面团已经发酵好了。发酵好的面团拿出来放面板上再揉一揉，揉出小气泡。
将面团分成四等分，滚圆盖上保鲜膜醒五分钟（这个时候可以去将葡萄干清洗干净备用）。拿出一个小面团用擀面杖擀成长条形，撒上洗好的葡萄干，撒点蔓越莓干，也可以加点自己喜欢的食材。卷起来，两头也捏紧，搓成长条。四个面团都是这样操作
然后将四个长条面团交叉叠好，在顺时针围圈叠加，这一步可能没有视频和图片只能大家意会啦。面团的尾巴都收紧到底部
模具底部垫油纸，四周刷油。放入整形好的面团，盖上保鲜膜，二次发酵至两倍大
二次发酵好的面团，轻轻均匀的刷上蛋黄液，撒上芝麻，就可以上锅蒸了。我家蒸锅有点不好，平时蒸东西都会有少许积水，所以我是盖着保鲜膜蒸的。上锅蒸45分钟，闷10分钟再拿出来
出锅
很松软，拉丝也不错。半夜做好的，小盆友硬是从床上爬起来吃了一小块才肯继续睡觉😛
蔓越莓红酒贝果
本着不浪费的原则…
用料：
60克蔓越莓
适量红酒
500克高筋面粉
20克细砂糖
5克盐
18克鲜酵母
14克黄油
看步骤一水
做法：
蔓越莓用开水冲一下滤干，放入杯子（合适的容器）中加入没过蔓越莓的红酒浸泡半小时。之后过滤出红酒加等量的水烧开放凉，280-红酒液=剩余应加的水量。再次滤干的蔓越莓切切切碎。
所有材料除切碎的蔓越莓放一起搅拌至可以拉出厚膜。再加入蔓越莓混合均匀。蔓越莓一定一定要滤干擦干～
打好的面团均分成10份，其实就是看你想要多大的，就分成你想要的就行。醒发12分钟。
醒发时间不固定的，面温高醒发时间就短，面温低醒发时间就长。以擀开不回缩为准。
醒发好的面团拍一拍，擀成大椭圆。椭圆翻面横着放自上而下卷起来，看长度决定搓不搓，两只手掌（包含大拇指）放在面团上，两边各超过一点就行。
灵魂画手上线
卷好的面团接口朝上，一头用擀面杖擀平。把面团圈起来。
这个整形可以去微博看【王光光光光光光】（六个光）的整形视频。
卷好之后发酵24分钟，主要还是看温度！温度高发酵时间短，温度低发酵时间长。戳一下缓慢回弹就行，多做就知道的，拿起来已经轻飘飘的肯定是发过了。
烧一锅糖水 50糖:1000水，烧开关小火将发酵好的面团下锅烫一下，没注意看时间，别人都说30秒，光光说三秒。so，自己大概一下？
上190，下220，烤13分钟。
蒸卤面（干拌面）
喜欢吃菜，又喜欢吃干拌面，出去买卤面菜太少了，吃起来不过瘾。不如自己做，大把芹菜配大块肉。
用料：
1份面条
1勺老抽
500克肉
2勺生抽
2个八角
适量盐
1捆芹菜
2片香叶
做法：
小西芹摘干净，去除老叶子与烂叶子。洗干净后切段，个人喜欢吃西芹小嫩叶，所以叶子留了下来。
切辅料：干辣椒、葱、姜、八角洗干净切好备用。
为了保证速度，可以先把面蒸上，最好用超市新买的湿面条。我用的挂面也不错，前提是告诉大家蒸面的时候面一定不要洒水啊，再干也不要洒水，不然蒸出来的面全部黏在一起。加足水，盖锅盖上气蒸就好。大概25分钟即可。
猪肉洗干净切片沥水备用。
为了多吃菜，我还放了豆芽，蒸面就要多放菜，不然蒸出来的面菜太少不好吃。
起锅烧油
油热后加入肉片，炒肉。
肉炒稣，炒出肥油，喜欢吃肥的可以少炒会。
加入辅料炒香，辅料这么晚加是怕一开始就加进来，再跟肉炒太久炒糊了。
炒出香味。
加入盐，老抽一勺，生抽两勺上色调味。
加入芹菜
翻炒均匀。
加入豆芽。
由于芹菜跟豆芽出水都少，过程中可以多加水，一是菜不会糊掉，二是我用的挂面，后面拌面多配点菜汁才不会干又入味。加水后尝好咸淡，加麻辣鲜等调味即可。
面条也蒸熟了，筷子翻一下看看。
面条夹入菜锅内拌均匀，让面条充分吸收菜汁。
拌好后放进盆里，回锅蒸10分钟即可，这样面条软化的快又入味。
蒸好了，开吃喽，菜足足的，肉足足的。吃了一小盆呢。
土豆丝胡萝卜鸡蛋煎饼
美食有治愈一切的力量
快手早餐
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
1根胡萝卜
没量，适量面粉
适量葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆擦丝，浸泡于清水中
胡萝卜，葱切丝
鸡蛋两个加盐打匀，倒入盆中，胡萝卜丝土豆丝葱和面粉一起搅匀，面粉不用太多，我觉得应该是增加粘稠度的，防止它碎，再加入盐黑胡椒调味
如果觉得稀的话再加点面粉
少于橄榄油，放入平底锅小火煎，用筷子能推动后，再将饼翻面煎，大概几分钟吧，就好了，也没注意看时间，有香味，筷子戳一下看看里面熟了就行了，最后放喜欢的番茄酱调味就行
烤三文鱼头
用料：
1个三文鱼头
1个柠檬
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
2个小尖椒
做法：
准备好食材及调料
刷橄榄油，撒黑胡椒，海盐，尖椒，迷迭香
230℃，20分钟，上下火。
懒人版干锅花菜
用料：
150克五花肉
半个花菜
1勺生抽
2克糖
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
平底锅小火加热着，把五花肉切成薄片，直接加入锅里，锅里不要放油不要放油不要放油。翻炒到肉片变色，洒点料酒，加白糖，老抽，黑胡椒粉。
再继续翻炒，肉开始出油了，油会越来越多的，这时候加入切洗好的花菜。
就这样随意去翻炒一会，适量加点盐，随意炖着，注意防止肉片不要糊。
等花菜熟了就可以出锅了，喜欢入味的出锅前再洒点生抽，刷着手机或者洗着别的菜的空档里就上锅一盘甘香入味的小菜啦。
黎蒿炒茶干
小时候的回忆
用料：
黎蒿
茶干
做法：
黎蒿清洗后，切段，如为美观可与茶干长度一致。
正方形的茶干切丝，不用切的太细。
放少量油，喜欢辣可以放一小段红辣椒，不易过多，过多就把黎蒿的味道盖住了。
油热后倒入黎蒿，清炒片刻(不易过久，否则不嫩了)，可放少许生抽，然后放入茶干（茶干可以直接吃，所以不用炒很久）。
把黎蒿和茶干炒混合后即可出锅。
荠菜山药羹
以前一直看老妈烧，最近想吃的清淡点，明没想到做起来非常方便。在干燥的冬天里，荠菜山药应该是道很好的食补菜。我家小朋友也很爱吃。
用料：
200克荠菜
半根山药
做法：
锅里放水 放入切片的山药，烧开后，加入少许盐。
切好的荠菜沫放入，倒点油在上面，这样颜色好看，翠绿。搅拌均匀，盖上盖子，烧开。
最后调味，加入盐，黑胡椒，一点点糖。
勾薄芡，出锅。非常清香，美味宥健康的一道菜。
芹菜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
少许芹菜叶
适量面粉
半袋牛奶
少许黑胡椒
少许盐
做法：
鸡蛋打散，芹菜叶洗净沥水切碎，把芹菜叶、牛奶、盐、黑胡椒倒入鸡蛋中顺时针搅拌，依情况加入适量面粉搅拌，静置10分钟。锅入热油，煎至两面金黄即可出锅。
梅菜扣肉荷叶饼+汤
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
个八角
克盐
勺酱油
做法：
红烧肉

买肋肢下面的软五花肉，只能烧3块，红肉多；肉泡水里去血水，凉水下锅，焯水热水洗净，放热水锅、加(芹菜、萝卜、香菜）干辣椒、桂皮、花椒大料、葱姜蒜、盐、一勺蜂蜜，煮至四成熟、捞出不要控水，用干净布擦干，油温要高一点烧，盖盖儿，再放汤锅里略微煮一下(去油、起泡，颜色更好一些)六个面都是一样的，卖的烧肉只是紧一下，炒糖色；油要没过肉的三分之二


梅菜扣肉

用料:红烧肉、梅菜、南乳汁、小葱、剁椒、葱姜蒜、花椒大料水、盐、味精

梅干菜(卖粮油的地方有）泡了洗干净，肉切片、姜片夹在肉中间，上面再放两片姜，撒盐、放梅菜、花椒大料水、老抽上颜色、3~4片蒜、葱、1.5勺南乳汁、少放点味精，上锅蒸、翻扣、汤倒出来勾芡浇在扣肉上，撒点剁椒粒、小葱花即可

油菜西红柿鸡蛋汤

汤锅里放胡椒粉一勺、盐、鸡汁搅匀，水开加油菜(二个切成三角形）煮1分钟，加粉面水七勺、倒入切片的西红柿(一个）、将鸡蛋液倒入勺子里面在汤锅里晃一下，出锅放香油
红酱油烤鸡
感恩节前后一直想吃烤鸡，无意中在网上看到这个方子，试了一下效果很好，色泽红亮，味道鲜美，烤鸡方子参考微博“喃猫与饭书”分享的食谱简化而来，原方对整鸡的腌制和风干处理讲的更详细，感兴趣的厨友可以去微博查找原方，由于时间太长，我这个版本是简化的，着重分享一下这个美味的红酱油制作方法
用料：
红酱油酱汁
200g普通酱油
50g红糖
3颗冰糖
3～5颗花椒
一片香叶
一颗八角
一段葱
做法：
整鸡洗干净后去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪、鸡翅尖和内脏，鸡屁股鸡头可以丢弃，其余部分可以冻起来留作以后煲汤用，用粗盐擦在鸡皮上，按摩，腌制2小时左右，腌制的过程中用厨房纸擦干净鸡皮的水分，鸡皮会微微风干，这样烤出来的鸡肉皮比较脆
腌制鸡肉的过程中，熬煮红酱油，把所有红酱油材料倒在一个锅中，小火熬煮至液体体积浓缩为原来的一半，成浓稠的酱汁状关火，过滤剔除材料中的固体杂质，红酱油即制作完成
腌制好的鸡肉表面均匀的涂满红酱油，烤箱预热，140摄氏度，根据鸡的大小烤至60～90分钟，我用的是下厨房买的童子鸡，很小，所以烤了60分钟就熟了，一般大小的鸡，适当加长烤制时间，烤一个半小时左右，中途翻一次面，拿刷子蘸取红酱油涂抹鸡肉两次，鸡肉放在烤架上放在中层，下层的烤盘上铺一张油纸，这样可以接住烤制过程中滴下来的汁水，方便清理烤箱。这里分享一个检测烤鸡内部是否烤熟的小方法：一是观察鸡肉表皮是否烤出油，烤的微微冒泡，突突出油既说明烤熟了，而是用温度计插进鸡胸内，如果鸡肉内部温度达到了65摄氏度，既说明鸡肉烤熟了
鸡肉烤熟后，烤箱温度调高至220摄氏度，把鸡肉放在离上火最近的一层，用高温继续烘烤8～10分钟左右，表皮微微焦黄，这样烤出来的鸡会有脆皮，外焦内多汁，更美味