xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馒头厨师机版-免手揉（懒人版）
放眼望去，居然没有一个做馒头的方子省劲，所以发布了这个食谱，希望帮助到不想手揉的同学。
         卖相如何？重要的是比很多外面卖的馒头还好吃啊！个人认为用纯牛奶做的更好吃，顺便补钙。
          我的做法比较省事，基本不手揉。科技帮我们解放双手，赞！
          我用的凯伍德厨师机。家有厨师机的朋友，可以看过来。零基础都没问题。
          因为面粉品牌、质地的差异、不能保证这个水量适合每款面粉。水量请自行在我的基础上增减哈。牛奶用量也是，有的牛奶质地浓，有的又稀又淡，也请自行酌情增减哈。一般做第2次就能找到适合自己的量了。
          有朋友问这个方子是否适用于面包机，我认为原理上都是适用的，都是解放双手嘛，但是我没用过面包机，所以没研究过区别哈。
用料：
500克面粉
280克-320克（或水250克）纯牛奶（或水）
3克酵母
50克砂糖（可加可不加，我喜欢加）
1克盐（可加可不加）
做法：
面粉、酵母、糖、纯牛奶（或水：用水就请减量到250克）倒入厨师机碗。
调到MIN档（缓慢搅拌）把面、水等全部搅拌到一起，然后调1档（就是加一档速度），进入揉面阶段。
厨师机1档揉了大概20分钟。揉到细腻质感且盆底干净。（我习惯中途停机把面团翻动，保障揉的全面均匀）
揉好的面：质感如图示，细腻（我自己拿出来整了型的哈。不在意形状的直接可以进入发酵模式了）。我倒的牛奶280克（用清水则为250克），略偏稀，个人偏好，大家自己酌情。个人觉得偏稀的面团做出来的口感润一些。而且机器揉起来阻力小一点，对机器的损耗也相对轻一点。
发酵：天热可直接室内自然发酵。（天气冷时直接盖上锡纸或湿纱布，进烤箱、调至发酵模式。或者坐温水盆加速发酵）发至不超过2倍大。发好的面团，手指戳不回弹（如果面稀粘手，可手指沾点面粉再戳）。
有的同学不知道啥叫发酵好了，可直接看发酵好的面团细节。蜂窝状气孔。气孔太大膨胀太大体积的，说明发过头。当然，发过一些也没啥事，只是口感稍差。
排气阶段：发好了面团，什么都不需要做，直接调至厨师机1档揉面，把气孔空气排出。揉至盆净、面质光滑、无气孔。（有同学问揉多久，我可能揉了20分钟左右？）
排气后揉好的面：切面基本没有气孔。
这就可以开始搓长条，切段造型做馒头了。（别在垫子上切，会切破垫子）
馒头发酵至比切好时大一些、按压会回弹，就可以开火蒸了。大火蒸15分钟，关火，焖5分钟再揭开。我这馒头都不大，时间足够。如果你做很大的馒头，20分钟的蒸时也够。天冷酌情加几分钟时间哈。
做好的馒头。也可以随心包任何想包的食材。
回头我来出一份简单肉馅配方，尽可能方便的。
红糖玉米发糕
用料：
克150红糖
颗15红枣
克酵母
1碗玉米面
1碗白面
做法：
红糖用热水化开
变成温水加入酵母
玉米面一碗
搅匀
再加入等同的白面一碗，搅成这种程度，稠点的
里面加入红枣，搅匀，就可以发酵了，我发到原来的一倍大，倒入锅中，然后又醒了半个多小时
蒸半个小时，出锅
出锅
椰蓉树叶面包
用料：
260g高筋面粉
3g酵母
25g黄油
30g白砂糖
115g牛奶
2g盐
20g奶粉
1个小鸡蛋（约40g）鸡蛋
60g椰蓉（馅）
20g黄油（馅）
30g全蛋液(馅）
40g糖粉（馅）
15g奶粉（馅）
做法：
备好食材
把所以材料倒进面机，粉类先倒入在放入液体的，黄油切小块或是一个融化了倒入
把面包机调整到揉面及进行第一次发酵到到比原来的面大2倍，
此时制作液蓉馅：黄油融化，把所有馅的材料混合拌匀，分成6份待用
面包机发酵好的面拿出来揉到出手膜
把揉好的面团分成6份等量
每份包上椰蓉，包好
用撖面杖把包好椰蓉的面团撖成牛舌状
然后折起一边
另一边对折相叠
从中间切上一个口，中间切通，注意上下不要切断，
把尖部反穿过去，凹下造型
造型好后的放回烤箱继续二次发酵，发酵时，烤箱温度45度，底部放碗热水，发酵好后的面包表面刷层蛋液，入烤箱180度，烤15分钟
出炉的面包
虾皮西红柿炒鸡蛋-适合儿童
西红柿炒鸡蛋.最家常的菜.我家娃娃从小就爱吃里面的蛋和汤.西红柿会丢掉..然后她还不喜欢吃虾皮..小孩子吃虾皮好啊.所以我做这菜.会把西红柿切碎.然后还放虾皮进去.每次做都是我们吃点.其它的她直接用盘装饭.哗哗的开干..跟养猪似的.....
用料：
二个西红柿
三个鸡蛋
一小把虾皮
适量油
适量盐
一勺料酒
少许葱花
少许白糖
做法：
西红柿用开水烫20秒.然后去皮切碎备用..
鸡蛋加一点盐.一点料酒打散备用...
虾皮清洗干净后备用..
锅里倒油.油比平时炒菜要多一些..用大火.油温要高..
然后把鸡蛋倒下去..
加了料酒和大火的蛋会发的很大.我这三个蛋.满满一锅..然后捣碎.装盘起来..
锅里留底油.把西红柿和虾皮放下去翻炒.放一点白糖.微微出水后.改中小火.让它慢慢出汤汁..
汤越来越多.不要用大火.用大火出不来..
然后放鸡蛋下去翻炒均匀..关火前撒葱花！
关火后放盐..翻炒均匀.不知道多少年前在哪看的.说这样出汤率最高..
香草巧克力雪球
巧克力雪球是以低筋面粉、鸡蛋、巧克力为主要食材做出来的美食，是一种休闲零食。春游时带上它，还可以增加满满能量呢。雪球在烘烤时出现不规则的裂纹，每一个都不同，咬一口，外面是微甜的糖霜，再到浓郁苦甜味的巧克力，中间还夹着香草的味道，外层是薄薄的壳，里面组织松软，好吃到停不了口。欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
用料：
23克黄油
50克低筋面粉
5克可可粉
1个鸡蛋
1/4茶匙香草
35克糖粉
45克巧克力
1/4茶匙无铝泡打粉
做法：
面粉、可可粉和泡打粉混合过筛两次
碗里装入黄油和黑巧克力豆
小火加热锅里的水，隔水加热拌均匀
将糖粉倒入
拌均匀后，分两次加入蛋液，每拌匀一次再加入蛋液
加入香草精，拌匀
将粉类倒入
用刮刀将其拌成顺滑的面团，放入冰箱冷冻层30分钟左右，至面团变硬，
分成20份，搓成小圆球
放在糖粉（配方外）里滚几圈，粘上厚厚的糖霜，放在不粘烤盘上，每个球之间预留足够的位置
放入已经提前预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）
烘烤几分钟就可以看到小球裂出不同的花纹了
面疙瘩——冬天里的一把火
中午吃的太好了，晚上吃点简单的。
用料：
50克面粉
一个西红柿🍅
适量葱，香菜，盐，生抽，耗油，麻油，
一个鸡蛋
做法：
面粉用滴水，搅拌，千万不要太湿。这样一点点的，不要结成团。
西红柿丁加盐，加油，炒出汁。
加水，水开放面疙瘩。
再次水开，打鸡蛋花。
放一勺生抽，一勺耗油.适量的盐。
加香菜和麻油。
梅花冬瓜脯
用料：
冬瓜
火腿
淀粉
酱油
花生油
做法：
冬瓜洗净，用梅花模型做出梅花冬瓜并码在碟子上
把火腿切碎放在梅花冬瓜中间，做成花蕊
用淀粉兑换成淀粉液，比例随意
在淀粉液里加入酱油少许，花生油少许
梅花冬瓜脯大火入锅蒸5分钟
用淀粉液勾芡即可
肉丁豌豆饭
用料：
250克稻米
150克豌豆
50克咸肉
25克猪油
3克盐
做法：
大米淘洗干净，沥水3小时左右；嫩豌豆冲洗干净。2。锅置旺火上，放入熟猪油，烧至冒烟时，下咸肉丁翻炒几下，倒入豌豆煸炒1分钟，加精盐和水适量，加盖煮开后，倒入淘好的大米，用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少，搅动的速度要随之加快，同时火力要适当减少，待米与水融合时将饭摊平，用粗竹筷在饭中扎几个孔，便于蒸气上升，以防米饭夹生，再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时，转用微火继续焖15分钟左右即成
健康提示
品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1。 B2多种营养素。中医认为：肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用，故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多（400毫克/100克）。对胎儿发育也很有益
乐活教主的美食之——微波炉烤虾干
偶然看到别人做的烤虾干，觉得挺不错！操作也挺简单。下酒或当做零食都很好吃~
操作时间：1小时
用料：
适量新鲜虾
适量黄酒
适量姜片
适量葱结
适量盐
做法：
虾清洗干净，锅子加水淹没虾，放葱结、姜片、盐和料酒，大火煮开。
变红捞出沥水
平铺在盘子里，抹一层盐，放入微波炉烤18分钟。烤好取出翻面抹盐，再烤18分钟。（我买的虾比较大，虾小的话15分钟）
取出，放凉。
吃的时候抽掉虾肠。非常香！
美食DIY就是这么简单！
番茄金针菇土豆肥牛
又下雨了，真的超冷的，如果这时候来一锅暖暖的肥牛汤真的太幸福了叭。
用料：
120克肥牛
1个西红柿
1把金针菇
1个土豆
一勺耗油
两勺酱油
做法：
肥牛在开水中烫熟后捞出备用，开水烫西红柿后去皮，西红柿和土豆都切成小块。
先烧开一锅水放入土豆煮啊煮，因为我喜欢吃粉一点的土豆，所以提前先煮一会儿土豆，毕竟肥牛煮久了不好吃。
土豆煮差不多了可以用筷子戳一戳，一戳就破就可以啦，然后倒入番茄金针菇和肥牛，加入一勺耗油两勺酱油再煮一会儿可以入味。因为有番茄在，汤自带酸酸的口感超级好吃。
出锅前撒一点葱花也不错哦，不喜欢吃葱的不加也完全没问题。暖暖的超级好吃，我每次都把汤也喝的一点不剩，一个人可以吃一锅。
橙香玛德琳
用料：
60g低筋粉
1.5g泡打粉
50g黄油
40g细砂糖
10g橙汁
1/4个橙皮
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋加入细砂糖，彻底拌匀。
筛入低筋粉和泡打粉的混合物，拌匀。
加入橙皮屑和橙汁，拌匀。
倒入融化温热的黄油拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏约1小时，冷藏同时，模具做涂油撒粉处理。
取出蛋糕糊，回温至有一定流动性后，盛入模具约8分满。
烤箱预热170度，中层，10分钟。出炉后趁热脱模，放冷却架冷却。
卤肉饭
用料：
340克五花肉
8朵香菇
1个洋葱
4个鸡蛋
4颗小青菜
2片姜
5瓣蒜
1个小米椒
1个茴香
1块桂皮
2片香叶
若干段葱段
若干冰糖
若干白胡椒
适量生抽
适量老抽
少量黑芝麻
适量油
做法：
准备好大料，调味料等
准备洋葱香菇 香菇洗净 洋葱剥开外衣
准备带皮五花肉  洗净 沥干 
准备
鸡蛋外壳洗净 开水煮4分钟后闷在锅内备用
蒜瓣使用神器
处理成蒜末
锅内烧开水 五花肉过水 盛出后用温水洗净 沥干
五花肉切成小丁状
洋葱切丁
香菇切丁
锅内烧水 水开后 入香菇过水 
香菇捞出 沥干水份 备用
热锅 加油 此处油需要多些  需要炸洋葱酥出来 入洋葱后转中小火 慢慢煸炒洋葱丁 火一定不要大 也不要心急 慢慢煸炒 
洋葱煸至金黄色即可盛出
剩油加入姜片 五花肉丁 煸炒 煸炒至出油 肉变色 
加入香菇丁翻炒
加入洋葱酥继续翻炒均匀
将所有调料加入 加开水过肉丁上
加生抽老抽调味 将白煮蛋剥皮后入锅 大火烧开后 转小火 盖锅盖
煮40分钟后 转大火收汁 汁水不要收的太干 留出拌饭 盛出前把大料等挑出
另起小锅烫青菜 卤蛋切开 盛米饭 摆盘✌️
仙人掌果酸奶
用料：
1个仙人掌果
1个香蕉
1盒酸奶
适量装饰水果
做法：
仙人掌果一切两半，用小勺挖出果肉
果肉里面籽很多，用料理机绞碎果肉和直接过筛果肉效果都不太好。建议把酸奶与果肉混合后再过筛
过筛后的仙人掌果酸奶，加入一根香蕉，料理机处理成奶昔状。我加了一些菠萝等味道更棒
酸奶倒入杯子中，顶层放些原味酸奶，加水果丁，或者麦片，饼干棒等装饰
玉兰花茶
玉兰花茶
用料：
玉兰花
做法：
将新鲜的玉兰花（紫红色为佳）瓣用淡盐水洗净，然后用线穿起来，挂在晾晒架上晾晒至干
每次喝之前，取3——5片晒好的花瓣，置于水杯中，冲入开水，盖闷5～10分钟后，代茶频饮
陕北（延安版）炖羊肉
用料：
1000克羊肉
一小撮花椒
二两左右姜
两根红葱
5个干红辣椒（可不加）
适量盐
两勺左右地椒（百果香）
做法：
羊肉凉水浸泡半小时左右洗干净
生姜切片，红葱切段，地椒、花椒装入调理盒或用纱布包严
小铁锅加入羊肉加入适量凉水，中火煮沸除去表面血水
血水除干净加入提前备好的调理
中小火炖一个小时，加盐再炖一小时根据口感适量延长时间
出锅后可根据需要加辣子油、香菜、小香葱，喜欢吃羊肉泡馍的加入干饼，喜欢吃面的还可以煮面，真的是香浓可口。
泰式冬荫功汤［快厨房］
冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一，在泰语中“冬荫”指酸辣，“功”是虾，合起来就是酸辣虾汤。第一次在泰餐厅吃饭喝冬荫功汤时就被它的酸辣爽口迷住了，之后每次去泰国游玩，无论是街头小店，还是高大上的泰餐厅也都会必点，为了把这种味道带入家中之前在泰国还特意买了各种汤料带回来，后来直接万能的淘宝......虽然制作工艺并不复杂，汤料种类选择也很多，但是如果少了香茅，那浓浓的泰国风情味道可是绝对欠佳的。
用料：
虾，蛤蜊主料
香茅，南姜，青柠檬，干柠檬叶子，番茄，草菇，辣椒配料
椰浆，鱼露，冬荫功汤酱调料
做法：
香茅，南姜，青柠檬，干柠檬叶子，番茄，草菇，辣椒
虾，蛤蜊
椰浆，鱼露，冬荫功汤酱
虾留虾头虾尾，身上剥皮，开虾背，去虾线，打成虾节
将番茄切成大块，南姜切6～8片，香茅两根切段，辣椒切段（辣椒品种随意，可根据自己口味调整数量，可选用小米椒哦，搭配出来味道很赞），干柠檬叶子6～8片
上述食材冷水入锅，放入冬荫功汤酱2～3汤勺（冬荫功汤料半成品可在淘宝选购，种类很多，有袋装的，块装的，好友我用的这种瓶装的，总之都可以啦）搅拌均匀，开大火烧开至水沸炖煮5分钟左右
下入切好的草菇（如果没有草菇可选用口蘑代替）大火煮5分钟
放入蛤蜊
入处理好的虾
待虾变红倒入适量椰浆
柠檬汁挤入汤中，倒入适量鱼露
汤料和鱼露都是咸的，其实可以不用放盐的，尝尝味道，如果觉得不够咸的话可以少量放些盐或者在加些鱼露哦～
盛入汤碗中在加些香菜点缀，浓浓的泰味国汤－冬荫功汤就完成啦
鲜香味美香菇滑鸡
女朋友因身体原因这段时间不能吃辣，这可愁坏了我这个中国好男友，每天换着法做不辣的菜，昨天接到圣旨说想吃鸡肉，于是决定做一道美味的香菇滑鸡
用料：
2只鸡腿
4朵香菇
2个青椒
几片姜
几瓣大蒜
2勺红薯淀粉
一勺盐
一勺生抽
做法：
鸡腿肉去骨，用刀把有骨头的一边画个圈，使骨肉分离，然后顺着纹路往下一点点的剃就行了，需要有耐心。干香菇泡水，我买的是泡好的。
鸡腿肉加盐，生抽，姜丝，一点点料酒，两勺红薯淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟左右
姜切丝，蒜切片
香菇切成条
青椒切块儿
起锅烧油
下入腌制好的鸡腿肉，炒变色断生即可，捞出备用
锅里留底油，下去葱姜炒香
再依次下入香菇和青椒翻炒三十秒左右，注意香菇本来就泡好的不要炒太久
再下入炒好的鸡腿肉，翻炒之后加半碗水煮两分钟左右，再放一点儿生抽，如果味道淡了洒一点盐，起锅之前放少于鸡精
好吃又简单的香菇滑鸡就做好了，适合口味清淡的朋友
豆角香菇五花肉焖面
用料：
200g豆角
200g五花肉
2朵香菇
适量葱
适量姜
1个青椒
适量新鲜细圆面条
做法：
豆角去筋洗净掰成段，香菇撕成小块，青椒切条，葱切断，姜切片。五花肉切成片。
锅热倒少量油，五花肉小火慢煎，把油脂煎出来。加入葱姜辣椒翻炒出香味后，加适量酱油。四季豆和香菇入锅翻炒片刻，加入稍多的盐。
菜中加入一碗水，以刚刚没过菜为宜，大火烧开。将面条松散均匀的铺在上面，盖锅盖小火焖煮。观察到水差不多烧干了关火，继续盖锅盖焖5分钟，然后将面条拌匀装盘即可食用。
彩虹动物饼干
朋友昨晚在吃彩虹蛋糕无良地传图刺激我，激发了我自己做一个彩虹蛋糕的动力，苦于没有合适的模子也没有足够的奶油，今晚就先做一个彩虹动物饼干！ 
     作为一个资深腐女，彩虹饼干实在是有爱的很，可惜木有长颈鹿的模具，不然就是绝配了。某个死给说大象很萌，河马又是他的绰号，那么就做大象和河马的样子好啦～ 
    送给死给马师傅，也送给拔丝众基～ 

     方子就是在君之大理石饼干上加了色素，深深觉得各位写方子时应该把室温写上，像我这儿冬天的南方，面团一会儿就会干，不停地进微波炉加热，面团变得粗糙兮兮的，不过这个房子口味本来就是偏曲奇，粗糙点也无妨了= = 

    亲爱的，么么哒～
用料：
100克低筋面粉
67克黄油
30克细砂糖
10克牛奶
酌情色素
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松
加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合
低筋面粉过筛
黄油分成你要做的份数，滴入需要的色素搅拌均匀
放入过筛过的低筋面粉，搅拌成面团（嫌麻烦的同学可以直接揉个大面团分成小面团再揉进色素）
用模具抠出动物样子(我做了河马和大象，因为马师傅说他们萌～)
切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟左右
酱骨棒
用料：
冰糖
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
勺老抽
粒花椒
个八角
块桂皮
个干辣椒
片香叶
个草果
黄豆酱
做法：
骨棒最好选择小一点的，肉色鲜艳的更新鲜更容易炖烂。
冷水下骨棒放葱，姜，料酒，大火煮出血末。
准备调料
放入油，冰糖，小火把糖色炒至棕色🏾
先放葱姜，后放调料，再放黄豆酱炒出香味。
然后加水，放入生抽，老抽调色，咸淡根据自己口味调就行没有固定的量。
最后放入骨棒小火炖一到两个小时，我炖了一个半小时肉已经挺嫩了。
出锅淋点汤，放点香菜点缀一下完工。
广式蛋黄月饼（50克装）
淘宝的方子，编辑个菜单，方便看，50克，17个，一烤盘刚好！图片不完整，后期补上！
用料：
165克中筋面粉或月饼粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
17个咸蛋黄
1个蛋黄（刷月饼）
500克莲蓉
2勺蛋白（和蛋黄混合刷月饼用的）
做法：
首先制作饼皮，把糖浆，枧水，花生油混合搅均！
加入面粉。
用刮刀由上往下的样子搅匀。
保鲜膜包好饼皮，放室温松弛至少2小时，最好不要冷藏，回温后也会感觉有点粘手！
分割馅料，原方是饼皮15克，总馅料35克，我觉得不好包，我改用饼皮20克，剩下的就是莲蓉和蛋黄30克！
饼皮松弛好，分割成约20克一个，17份（蛋黄真空包装的一份16个，还差一个可以从大的旁边割点出来，自己吃最好新鲜食材）饼皮用保鲜膜盖好，放置一旁待用
取莲蓉，用大拇指把中间部分压扁，加入蛋黄，用虎口把莲蓉慢慢往上推，同理在用饼皮把馅料包裹
可以不用撒粉防粘，直接用月饼模具压出花纹，或模具，花片抹一点点油
一个个压好，就可以烤制了，在没有撒粘粉的情况下可以不用喷水，先200度烤制5分钟
然后拿出来，表面刷蛋液，（蛋液需少，薄且均匀，刷子沾了蛋液，需要在碗边将多余的蛋液刮一下，然后在刷到月饼表面，这样花纹才清晰）
改用180度继续烤制15分钟，我的烤箱海氏，温度都偏高，所以我的温度180度烤5分钟，转160烤制15分钟。看到月饼周围有点鼓起来的感觉，同时表面有点上色就已经烤制好。放凉，密封，回油2到3天即可食用。
炸茄盒
用料：
2个茄子
适量肉馅
适量面粉
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量姜末
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量花椒粉
适量油
1勺醋
1勺白糖
1根葱
3瓣蒜
视偏好辣椒
做法：
猪肉馅用盐料酒生抽花椒粉淀粉橄榄油葱姜末腌制10分钟
茄子洗净斜切3mm厚，第一刀不要切到底，第二刀切到底，如照片。茄子粗，横切就行，茄子细的斜切
一个鸡蛋打碎，蛋液中加一点清水、盐、花椒粉、面粉调成糊
将腌制好的肉馅儿填入茄盒
将茄盒挂糊，别急着炸，控一控，否则挂糊不匀
油七成热入锅炸
炸至变色出锅
我着急了，糊没挂匀，炸出来的效果不大好
这样就可以直接吃了。还可以用蚝油、生抽、料酒、辣椒末、花椒粉、葱姜蒜末、白糖、醋加一点水调碗汁，锅里留一点底油，加碗汁炒香，淋到茄盒上。宝贝喜欢直接吃，我就省了一步
法国🇫🇷面包大师的天然酵母种土耳其面包及两种衍生款
努力学习的心态囤了好多书，今天来做法国面包师艾瑞克凯瑟的土耳其(Turquie)面包，源自《法国面包宝典》，分量约310克土耳其面包三个，减脂期我调整了蜂蜜和油的用量，食谱中给出了原方用量可自行调整，预留水量。
🙈🙈注意看小贴士哦🙉
用料：
500克T65小麦粉(新良全麦)
100克(25克)天然酵母种液(天然酵母粉)
10克(我用了8)盐
75克(我用了46)液体蜂蜜
5克(干酵母2g)新鲜酵母
225克20°C水
40克橄榄油
适量黑芝麻
55克覆盆子(蔓越莓干)
做法：
面团所有材料放入盆中，液体下干粉中酵母上。若机器揉面，先慢速五分，后高速十分，面揉好前约三分钟放入橄榄油。若手揉揉至柔软光滑即可。
面团聚拢成球状，盖上微潮的布，基础发酵一小时。
蔓越莓干切碎备用，越碎越好
撒薄面，面团三等分每份约310g，将面团边缘拉起折向中心
翻面接缝处朝下，将面团聚拢成球形，静置15分钟
三个面团用手掌压扁排气
书上说盖微潮的布发酵两小时，夏天我发了不到一个半小时(结合室温其他客观因素自行调整二发时间)
(3个全部做蔓越莓的话)蔓越莓土耳其面包在揉好面后放入175g切碎的蔓越莓，我只做一个所以放50g，二发后划出皇冠割口。
黑芝麻土耳其面包，面团压扁后弄湿表面，湿润的一面沾满黑芝麻后二次发酵，烘焙前割十字割口
将一只烤盘放入烤箱最底层烤箱预热230度，面团割出波尔卡割口。将50ml水倒入预热好的烤盘中，面团放中层230度，20分钟，上色适中可加盖锡纸
我的割刀还没到只能拿不快的小刀😭
出炉放凉
桃山皮月饼皮白豆沙（小美版）
吃了那么年月饼，吃过广式苏式冰皮唯独没吃过桃山皮月饼，今年才对它有所了解，它的主要成分是白芸豆，白芸豆营养价值高，含丰富蛋白质和B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C，味甘平，利肠胃、止呃逆、益肾补元。很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。所以这种月饼是最低糖低油的月饼。
今天我们用小美这个利器来制作桃山皮。
用料：
250克白芸豆干豆
90-100克白砂糖
60-65克水怡（不能用麦芽糖替代）
45-50克玉米油或葵花籽油
40克奶粉
20克黄油
做法：
白芸豆放纯净水浸泡不少于8小时。必须纯净水自来水浸泡炒的豆会变红。250克干豆泡好后，豆的重量大约膨胀到500克，一倍左右。
去皮。加纯净水刚刚没过豆即可，V速度1煮沸即关，可加一点小苏打，方便去皮。
将去皮豆加纯净水，水量没过豆，50分钟，V速度1煮熟。把多余的水倒掉，30秒速度10打碎。也可以用高压锅，我第一次就高压锅煮40分钟。不用打碎就很烂糊了。
洗沙。取出放干净盆加纯净水用晒网过筛，纯净水稍微没过晒网，纱布过滤拧干，拧干为了缩短炒制时间，过滤这样口感更细腻，并且能消除豆腥味。
过滤拧干后的豆沙放入主锅，先加奶粉和白砂糖30秒速度2.5搅拌均匀。
5分钟50度速度3.5炒拌，不盖盖，然后加水怡，15分钟V速度3.5，不盖盖将多余水分炒掉。
加玉米油和黄油，8分钟V速度3.5-4炒拌。炒拌后取出放无油无水盆，炒好后的状态不沾盆不沾手不沾铲子。
贴豆沙面放保鲜膜降温，等全凉透放在冰箱冷藏或冷冻，最好抽真空保存时间还能长些，我第二天就用所以就直接贴面放在冷冻了。用时取出室温回温即可。
简易版苹果派
简易版苹果派特别适合早餐，方便快捷，主要是徐小妞儿特别爱吃，隔三差五就要吃一次。冬天即将来临，东北有囤苹果的习俗，所以囤多了吃不了就会用来做苹果派，苹果酱，苹果酪等等……（一个苹果大概做四个苹果派）
用料：
用量：一个食材：苹果
五个蛋挞皮
一小撮盐
一勺糖
一勺玉米淀粉
三分之一碗（米饭碗）水
20克黄油
做法：
苹果去皮切丁，黄油热锅放入苹果丁翻炒，微变透明后，放入一点盐，一勺糖，放入水淀粉翻拌均匀关火出锅。
蛋挞皮自然解冻变软。
放入炒好的苹果丁，多放一些，表面鼓起来会比较好看，后面烤时不会塌陷。
取一个蛋挞皮揉成面团擀成面饼（薄一些），切成5厘米左右的长条，编成网格，放在蛋挞皮上，把周围多余的面条切掉，网格上涂上鸡蛋液即可。
烤箱180度预热，烤25分钟即可。根据自己的烤箱适当调整温度。我喜欢烤时间久一点，起酥松脆香甜，特别好吃！
徐小妞儿的早餐四个正好，再加一杯牛奶或者果汁！😊ཽ😊ཽ
改良无铝油条（零失败）
喜欢油条，所以就做吧，家人都喜欢，这个油条凉了不发硬，口感很好
用料：
250克面粉
3克无铝泡打粉
2.2克小苏打
25克（大概半个、也可一个，但要减少水的用量鸡蛋液
25克黄油
4克（不喜欢可不加）糖
125克（或者牛奶）面粉品牌不同，可自行加减水
3克盐
做法：
所有材料准备好
无铝泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋液、糖一起放入水中拌匀（这样做的目的比放入干粉中效果要好，有的说泡打粉不能放入水中，怕影响效果，那么你如果觉得怎样好，可以按自己的做，至于能不能购充分融入面团中，那就是你自己的事情了）
然后把上个步骤的和黄油一起放入面粉中和匀，用手抓匀（图上这个样子是所有材料和匀的状态，感觉比较沾手，这个不要紧，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛12个小时）
面团松弛好以后就可以拉条、擀匀、切条、然后用两条碟一起，就可以炸制了
涨发很快
再来一个😀️，比外面买的不差，而且健康干净
来一个油条切面，组织很漂亮
外酥里嫩
舌头舔耳朵
用料：
50克植物油
做法：
油，木耳
猪舌
花生汤
花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。一直都很喜欢喝花生汤，平时偶尔打入鸡蛋，今天是元宵佳节，所以做了一份“好事花生，团团圆圆”。
用料：
30克糖
250克花生
1包汤圆
1份爱心
做法：
准备半斤（想吃多少做多少）花生，洗净。
泡水一小时（中间可以试下能否去皮）
泡了一个小时，去得干干净净。然后洗干净继续泡6-8小时（我是昨晚泡的，当第二天早餐刚刚好），洗干净加纯净水（水加多少取决于你想喝多少的汤，然后放到高压锅里面压15分钟。
高压锅15分钟后，已经是很美味的花生汤了哦。
这会开始添加你的爱心了，我是放到小奶锅再煮一下，这会另外拿个锅可以开始煮汤圆啦。
将煮好的汤圆加到花生汤里面，添加糖（依自己口味而定）
好事花生，团团圆圆，就这样做好啦，浓浓的花生味，元宵佳节，美味佳肴。
大理石纹双色戚风，让你瞬间重拾文艺心！
按理来说，这篇推送两天前就该写了。但随着清明三天小长假的来临，整理食谱的计划最终还是被出门踏青的节奏打败了，有道是“郊游赏花品美食，不负清明好时光。”
然而，悠哉的日子过得总是特别快。假期即将完美收官，明天该上班该上学就要各就各位了，所以今晚我也老老实实的坐在桌前开始码字，好好收收心，沉寂一下我躁动不安的小灵魂。
今天这款文艺腔十足的戚风蛋糕，见到它的第一眼就让我爱的无法自拔，曼妙随性的肌理纹和浓郁醇厚的可可香气，每咬一口都是别有一番滋味在心头！
用料：
鸡蛋3个，细砂糖60克，牛奶45克，植物油35克（花生油、菜籽油除外），玉米淀粉5克，低筋面粉50克，可可粉8克
蛋抽，电动打蛋器，刮刀，网筛，6寸中空戚风模
做法：
（一）蛋黄糊
1、蛋清蛋黄分离，分别装入两个无油无水的容器中。蛋黄中加入牛奶及玉米油混合均匀，得到顺滑细腻无颗粒的蛋黄糊。
2、将蛋黄糊分为两份，一份筛入35克低筋面粉，一份筛入15克低筋面粉+8克可可粉，混合均匀。
（二）蛋白霜
1、蛋清中一次性加入细砂糖及玉米淀粉，开动打蛋器高速搅打。（新手建议使用分次加糖法，具体操作方法可参考号内“蛋糕卷”食谱）
2、将蛋清打至硬性发泡状态，即提起打蛋头可出现直立的小尖勾，将蛋盆倒扣蛋白霜也不会倒出。
3、烤箱上下火150度预热。将蛋白霜分成两份，准备与原色面糊及可可面糊混合。
4、先取1/3蛋白霜放入原色面糊中，动作轻柔的将二者切拌混匀。（可可面糊做法相同，注意不要画圈，否则会导致蛋白霜消泡）
5、将混合好的面糊倒回至剩下的2/3蛋白霜中，动作轻柔的将二者切拌混匀。（可可面糊做法相同）
（三）混合
1、将混合好的可可面糊轻轻倒入原味面糊中。
2、用刮刀随意的翻动几下，次数不要过多，这样才能做出纹路清晰的花纹。
3、混合好的蛋糊从高度约20cm处倒入模具中，然后双手提起模具，在距桌面约10cm处向下轻摔两下震出大气泡。
4、入烤箱中下层，上下火150度约40分钟（注意各自烤箱温差，灵活调整烘烤时间）。烤好后可以用牙签插入检验，若无组织黏连，表示蛋糕已经熟透。
5、取出蛋糕后，从距离桌面大约10cm的高度轻摔两下，震出多余热气后立即倒扣在网架上晾凉。
6、戚风蛋糕不需要借助任何工具，完全晾凉后手动按压脱模即可。
7、换个美美的花样吃戚风蛋糕，心情是不是也跟着变美啦~
酱油水红烧黄鱼
以前做红烧黄鱼都要先油煎一下皮，这样一是去腥，二是红烧的时候不破皮，品相好。可是家里没有不粘锅，鱼皮每次粘的一塌糊涂，直接就碎了，很是郁闷。有天看风味人间还是舌尖的时候，里面介绍渔家在船上用最简单的方式酱油水来做鱼，处理的方式一下子让我茅塞顿开，简单方便又去腥。
用料：
2条黄鱼
几块葱
几片姜
几瓣蒜
几节辣椒
少许蒸鱼豉油
少许萝卜干
做法：
黄鱼刮鳞去内脏，去内脏的时候不要弄破苦胆，不然鱼就废了。。。
处理鱼的时候烧一锅开水，把水均匀的倒在鱼上，可以一手拿漏勺，一手倒水，这样鱼一下子就鼓起来了，去腥很赞
国内倒油，放入葱姜蒜萝卜干辣椒煸炒，然后倒入蒸鱼豉油，再加入些许清水，水开后，把烫好的鱼放进去。不用翻面，用勺子舀汤不停浇在上面就可以了。
出锅，鱼皮不破，品相完美。
鱼肉细嫩鲜美，制作时间短，特别省劲儿好吃。
奥利奥咸口蛋糕
八寸需要550g奶油，4g盐，40g奥利奥饼干。
用料：
28*28蛋糕
300克淡奶油
2克盐
24克细砂糖
四块奥利奥
做法：
淡奶油➕糖➕盐打到刚出纹路
加入擀碎的奥利奥（去掉夹心，放保鲜袋内，擀面杖擀细粉末）
手动打蛋器搅拌均匀，留一部分抹面，余下的再打硬一点，可以拉出弯钩。蛋糕切片，抹上奶油夹心，表面抹面挤花型即可。
亲子丼
亲子丼的亲代表鸡、子代表鸡蛋、丼指盖饭的意思，就是用鸡和鸡蛋洋葱一起做的盖饭，丼很适合一人食，简单美味。
        鸡蛋最后烹饪好是很嫩那种、所以鸡蛋一定要选新鲜的，最好可以生食那种。
        食材：鸡大腿一个、洋葱1/4个、鸡蛋2个、葱一根；
        调料：日式高汤80ml（前面有写过做法）、酱油20ml、味淋20ml、水10ml；
用料：
1只鸡腿
1/4个洋葱
2个鸡蛋
1根葱
80ml高汤
20ml酱油
29ml味淋
10ml水
做法：
准备工作：洋葱切丝；葱白切段葱绿切小段；鸡大腿去骨断筋调整肉厚度；鸡蛋打散微微的打几下就可以，看得出蛋白和蛋黄是分开的；
中小火加热锅子后放入鸡大腿，有皮的一面向下，不用放油；
煎至金黄色出锅，只要煎有皮这一面不用翻面煎，切小块备用；
高汤、酱油、味淋、水一起倒入锅子，放入洋葱和葱白段中小火煮开后转小火，继续煮2-3分钟把洋葱煮软；
加入切好块的鸡肉继续煮3分钟；
打好的鸡蛋以圈的方式倒下去，蛋白部分比较重会先掉下去，稍稍等有点凝结了再倒入剩下的蛋黄液部分；
我略略多煮了一会会，因为没用生食鸡蛋有点不放心；喜欢嫩的可以稍煮一会儿，但是鸡蛋一定要选新鲜的。
开吃。
五花肉烧小鲍鱼
用料：
鲍鱼  五花肉  葱 姜 八角 茴香 生抽 老抽 冰糖   
做法：
五花肉冲洗干净 切小块  
锅内盛冷水 入肉大火烧开至出浮沫 捞出红烧肉 用热水洗净 沥干  
热锅 加少量油  入肉转中小火慢慢煸炒 待肉变金黄色后加生抽老抽冰糖及大料和葱姜 加热水没过红烧肉  大火烧开后转小火煮至肉酥烂  
鲍鱼清水洗净 鲍鱼肉挖出处理干净  用牙刷将鲍鱼四周黑色刷去 冲洗干净 鲍鱼表面用小刀刻花刀 方便入味  
五花肉出锅前10分钟放入鲍鱼 并转大火收汁 出锅 撒葱花
黄金三文鱼炒饭
给不爱吃鱼的女儿补点鱼
用料：
3碗米饭
3个鸡蛋
适量松子
半个洋葱
适量玉米
适量豌豆
适量盐
适量三文鱼
做法：
饭煮好后略放凉后即可拌入鸡蛋和盐，无需隔夜饭，这里用的盐量是炒饭中所有的量，之后不再加盐了
煎香松子后盛出备用
三文鱼提前用酒和盐腌制一会，沥干，煎至两面略焦黄备用
继续炒香洋葱至透明，再加入玉米豌豆翻炒片刻，盛出备用
开始炒拌好鸡蛋液的饭，慢慢翻炒至粒粒分明，每颗米饭上都均匀的包着蛋液后加入洋葱、玉米和豌豆
用锅铲将鱼弄碎，大小看个人喜好，加入锅内继续炒匀。此时可尝一下味道，补一些盐和黑胡椒
加入松子后马上关火，拌匀。这样松子可以保持香脆的口感
白玉菇沙茶酱蒸牛肉
一道非常简单易操作的家庭菜谱
用料：
250克白玉菇
400克牛肉
2勺沙茶酱
2片姜
一些葱花
1勺生抽
5瓣蒜
少许油
1勺淀粉
做法：
白玉菇切段，切一些蒜末，淋一些橄榄油（食用油均可），搅拌均匀
牛肉切片，加入淀粉水，一些生抽，搅拌均匀，腌制20分钟
白玉菇加一些沙茶酱，摆进盘子，铺平
牛肉也加一些沙茶酱，铺在白玉菇上面
撒一些姜丝，上锅蒸10分钟
出锅撒一些葱花，完成！
快手！网红奶黄巧克力月饼，免模具！
今年非常流行的奶黄月饼，轻轻咬破它细腻的饼皮，混合香浓的奶黄馅更是令人无比满足。配方根据小红锅进行优化，使用小红锅心形蛋糕烤盘即可，免用模具，二分钟一锅，一次可烤7个心形花形的月饼，简单上手。- 麦子厨房
用料：
材料：（份量：7个 | 小红锅心形小蛋糕烤盘 | 时间：2分钟）
外皮材料：
75g低筋面粉：
62g（麦子厨房有售）好时巧克力酱：
23g花生油：
2g可可粉：
内馅材料：
1个鸡蛋：
20g（根据个人喜好增减）白砂糖：
30ml牛奶：
20g淡奶油：
15g无盐黄油：
12g中筋面粉：
12g玉米淀粉：
10g奶粉：
做法：
一口软软奶黄心，回味无穷！
制作外皮：将花生油和好时力巧克力酱混合。
搅拌均匀。
2、制作外皮：筛入低筋面粉和可可粉。
搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
3、制作内馅：将鸡蛋和白砂糖混合，搅拌均匀。
4、制作内馅：倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
5、制作内馅：筛入中筋面粉、玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀。
6、制作内馅：加入无盐黄油，倒入锅中。
最小火煮至浓稠成面团，包上保鲜膜，冷藏10分钟。
7、将外皮和内馅分别分成20g每个。
8、将外皮捏薄。
包入奶黄内馅，轻轻捏合并搓成球形。
9、小红锅装上心形小蛋糕烤盘预热完成，放入包好的月饼，烘烤2分钟。
取出置于晾架晾凉；隔天回油味道最佳。
外皮细腻，内馅满足！网红月饼在家轻松做！
羊肚菌炖排骨汤
羊肚菌中会有泥沙，要处理干净哟
用料：
3-4个羊肚菌
适量排骨
适量盐
适量枸杞
适量姜片
适量红枣
适量老酒
做法：
羊肚菌用清水稍微冲洗下，然后放那泡发半小时
锅入倒入冷水，放姜片适量老酒倒入排骨，沸腾后立马关火，撇去浮油泡沫，打出备用
羊肚菌完全变软后，剪开清洗干净，过滤水，留作备用
将排骨、羊肚菌、姜片、浸泡羊肚菌的水（这水很重要）倒入、用明火炖一个小时
出锅前放适当的盐✅
白兔团子
眼见就是中秋 凑巧不能在家过 于是就悻悻地自己制造中秋气氛 其实中秋不就是月亮啦嫦娥啦兔子啦……so……这个兔子出现了
用料：
160g糯米粉（团子用）
200g水
30g糖
120g馅料
1丢丢食用色素
适量熟糯米粉（手粉）
做法：
水 糖 糯米粉调合至无颗粒
将调好的糯米粉浆敷好保鲜膜进微波炉 叮2分钟 取出搅拌 再敷好保鲜膜  叮2分钟 取出放凉 
沾手粉将放凉的糯米团切分成20g左右小份 压成团子皮
每个团子皮加约15g馅料 包成团子 方子量可做八个团子
调整形状 用红色素画出眼睛和耳朵
黑芝麻手工鸡蛋卷
此款蛋卷制作方便快捷，不仅松脆香酥可口，而且还可以作为甜筒冰淇淋的杯身使用，一物两用，大人小孩都喜欢😘。
零基础入门必备单品，想必一定会让亲增加光环。
⚠️⚠️⚠️重要的事情说三遍，一定要用蛋卷专用模具，如果没有蛋卷专用模具的请不要盲目尝试，另外低筋粉一定要选用优质产品，我用的是新良的魔堡蛋糕粉，做出来的成品和效果非常棒，如果是用那种便宜的低筋粉成品是非常难卷起来的，或者根本卷不起，所以建议大家一定要选用大品牌产品，例如：新良、金象、美枚、王后等。
此配方是本人经过反复验证，觉得口感不错，并为了日后方便而记录下来的，也想跟大家免费分享美味的成果，如有喜欢的朋友谢谢喜欢，不喜欢的朋友请手下留情，谢谢了！
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
70克无盐黄油
65克糖粉
8克黑芝麻
做法：
1、黄油隔热水融化，放凉备用。
2、鸡蛋三个，分离出蛋清。
3、蛋清装入无油无水的盘里加入细砂糖，用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打，直到发白，有细腻泡沫即可。（不要打发过头了哈）
4、打发后的蛋清状态如图。
5、加入融化后的黄油。
6、用打蛋器顺时针搅拌均匀。
7、蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
8、蛋黄糊加入打发好的蛋白中，顺时针搅拌均匀即可。
9、搅拌均匀的蛋黄蛋白混合。
10、加入黑芝麻顺时针搅拌均匀即可。
11、准备筛入低筋面粉。
12、筛入低筋面粉后翻拌均匀。
13、翻拌均匀即可，蛋卷糊做好了。
14、平底蛋卷模具两边加热。
15、在平底蛋卷模具中加入一勺蛋卷糊。
16、合上模具小火，两边不停翻面直至金黄色即可关火。
17、如果加热不均需要把蛋卷饼两头对掉一下。记住一定要把一面煎至金黄色，否则凉了后很快就就不脆了。
18、关火后，准备一双筷子🥢，一只筷子卷起饼皮一端，另一只筷子放在卷起的下面，两只筷子同时滚动卷起来。这个操作需要多练习，如果实在不行就戴上手套🧤，用手卷起来。注意⚠️这个卷起来的速度一定要快，否则就卷不起来了。
19、卷成圆柱形后两只筷子成一字形，把收口端压在模具上，大概几秒左右，待蛋卷口收紧成形之后就可以了。
20、蛋卷成品。
电饭锅快手懒人饭
刚开始上班或者实习，自己小租房，食堂外卖吃厌了，可以试下懒人饭，只需要电饭锅，时间就是煮米饭的耗时。
用料：
半杯（按个人食量来，80ml米够我自己一个人吃了）米
1-2勺生抽
半小勺盐
半小勺糖
4-6滴香油
3朵香菇
1根腊肠
3片白菜
跟大米体积1：1水
根据自己口味喜好添加其他食材
一小块温州酱油肉
做法：
大米量好，一遍水淘一下。加水（体积1：1  ps若其他食材较干水量加
1左右）
要加的食材洗净（想吃什么放什么，比如番茄饭放番茄玉米粒青豆 海鲜饭可以放虾仁鱿鱼鳗鱼鲞干贝等 香菇腊肠饭香菇腊肠等等）
切丁或小块，自己喜欢吃丁这样每口饭都可以混着小粒材料，口感更好。
加酱油（生抽）
盐（酱油加的多，盐就可以少放点，食材里走腊肠酱油肉之类的本身有咸味的盐也可以少加点）
糖（我是用糖代替味精来提鲜的，江浙沪的南方口味，可以不放）
最重要的香油（几滴就可以了，这个主要是为了让米饭粒粒分明，更有光泽，用其他油也可以，香油嘛同时可以提点味道）

加好了盖上盖摁煮饭键等待。
煮熟了，打开，锅里先搅拌均匀，把料跟米饭混合下。盛饭开吃
外婆红烧鸡
想念外婆、奶奶烧的那个好吃的红烧鸡，跟着记忆做起来，味道还不错哦
用料：
1只鸡
150克毛豆
20朵黑木耳
2勺料酒
1生抽
1勺老抽
若干葱姜
做法：
山黄鸡洗净，按自己喜好切成鸡块
起油锅，一次加入葱、姜，鸡块，煸炒，炒出香味后加入料酒再少许翻炒
加入生抽1调匙，老抽2调匙，依次加入毛豆、加水至淹没鸡块。中火煮15分钟后，加入黑木耳分钟，转小火炖10分钟
一锅香喷喷的外婆红烧鸡就上桌啦。快招呼家人👪一起品尝吧
炸姜丝
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
300g普通面粉（中筋）
2个鸡蛋
50g清水
20g植物油
60g白糖
15g熟黑芝麻
适量食用油（油炸）
做法：
面粉里加入白糖、黑芝麻、植物油、鸡蛋和清水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面半小时。
在案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在面粉上，蹭一下，让面团均匀地粘上面粉防粘。然后用擀面杖干成大片。
面片擀好后切成宽条，然后再切成丝。抖散开后放在一边备用。
烧一锅油，油热到把一根木质无漆的筷子伸进去，筷子表面会冒小泡泡的程度。用漏勺把切好的面条条放进油锅里，拨散开避免粘连，炸到金黄色就可以捞出来了。
煎饼果子~~附面糊、薄脆、酱料做法，软糯香脆，跟买的一样口味，但干净的多的多
千妞说要吃正宗的煎饼果子，汇总了各种配料，感觉这个配方真的是最接近的了，除了不辣，其它都OK，一定要趁热吃，蛋饼软软糯糯的，酱料鲜香美妙，薄脆香香脆脆，吃一个都不过瘾，这么简单一定要学会做给孩子吃哟~~

这个量可以做4.5张饼皮，面粉配比有以下两种（最好加上黄豆粉，会更香）：

1、	普通面粉150克，玉米面50克，黄豆粉30克，水250克左右，混合面粉与水的比例是1：1.1左右。
2、	普通面粉150克，玉米面50克，黄豆粉15克，绿豆粉15克，水250克左右，混合面粉与水的比例是1：1.1左右。

面粉糊糊一定要细腻无颗粒，方便的话最好过一下筛，更细腻些。
2020年6月4日最新调整比例。
用料：
150克普通面粉
50克玉米面
30克黄豆粉
250克清水
4个鸡蛋
8片馄饨皮
1块豆腐乳
2勺甜面酱
1勺芝麻酱
1勺凉白开水
1点点盐
适量生菜
适量葱花
适量芝麻
适量榨菜丝
1根黄瓜
适量肉松
适量花生油
做法：
1、	面糊：普通面粉、玉米面、黄豆粉混合一起，加250克清水和一点盐，搅拌成糊糊可流动状，感觉可以沾到筷子上，又可以慢慢滴落的厚度，静置一晚，第二天早上再用，如果上面有水与面分离，就用筷子搅匀。当天调面糊做的话，最少静置20分钟以上。
2、	薄脆：买的馄饨皮，热锅凉油，油温上来后，油要热，速度要快，才够脆，放入炸成淡黄色快速捞出。
3、	酱料：小碗内放入豆腐乳、芝麻酱、甜面酱和水一起，搅拌成厚的糊糊状。
4、	平底锅热后（一定要烧热防沾锅），用小刷子刷一点点油，先关火，面糊先轻轻顺方向搅一下，再倒入锅里一点面糊，用平铲或抹刀抹平，开小火，趁上面的面糊还未硬时，赶紧打入一个鸡蛋，再用平铲抹匀蛋液，洒上小葱花和黑芝麻，（煎的一定要薄点才好吃）。
5、	看蛋液凝固后，用铲刀将面糊饼翻面，立刻关火，底部会黄黄的。
6、	饼面上刷上酱料，放点小葱花和榨菜碎，再放上薄脆、生菜、黄瓜、小肠，包一下，折断就可以了。
7、	外面可以用保鲜袋或硅油纸包一下，方便拿着吃。
8、	咬一口，鲜香脆~
生酮巧克力熔岩蛋糕
低碳生酮饮食已经半年以上，精致碳水已经不碰。对蛋糕类的食品至今无法割舍，一直在寻找替代的东西，如今在下厨房看见了很多生酮烘培的方子，真的是太棒了。
用料：
60克可可液块
50克无盐黄油
2只鸡蛋
15克扁桃仁粉
适量赤藓糖醇
没加朗姆酒
做法：
可可液块和黄油隔温水融化。
全蛋加代糖隔温水打发，隔温水打蛋又快又发，很快就打好了。打到抽子拎起蛋液不滴落的状态就可以了。
下一步蛋液加15克扁桃仁粉搅拌均匀，慢慢加入微凉的巧克力液搅拌，均匀上下翻拌。（这步忘记拍照了）
搅拌好的蛋糕液很黏，分装，放冰箱冷藏半小时以上。
烤箱210度预热3分钟，放蛋糕烤，上下火7分钟，这个温度得自己掌握，看到蛋糕表面鼓起就好了。烤过头就硬了 ，没熔岩效果了。
第一次做没成功，这个是第二次做的作品，差一点点又烤过头了。
饺子馅
自己一步步调试出来
😝个人觉得味道很鲜美...
以下配的馅料能做出四十来颗的饺子🥟
用料：
2勺香油
2勺鸡精
少许盐
2颗蛋量蛋清
120克猪肉
1根胡萝卜
少许香菇
少许紫菜
少许小葱
做法：
蔬菜洗净切小丁备用
紫菜撕小块
全弄好以后加入蛋清及盐和味精等调味品，可以适当加入一点点开水，搅棒均匀即可
大功告成，开吃😋😋
豇豆姜酸炒牛肉
用料：
500克牛肉
200克豇豆
200克姜
适量油
一勺淀粉
两勺盐
均三个番茄辣椒
做法：
牛肉横切片，加入淀粉盐油
手抓拌匀
热油加入盐加入青椒爆炒
之后加入番茄一起炒
番茄辣椒盛出，不加油干煸豆角和姜蒜
之后盛出，加油煸牛肉，牛肉出水之后姐，将姜酸番茄辣椒一起加入锅炒，翻炒均匀之后加入蚝油和少许酒，出锅
酸奶乳酪慕斯
这款酸奶乳酪慕斯，我借鉴了君之和大菜的美食物语两款慕斯配方，减轻了乳酪的比重。没有太重的乳酪味，不过又比纯酸奶的多了点乳酪香，身边朋友评价还是不错的，特推荐给大家。就是中间没拍图，大家见谅。
用料：
80克消化饼干
40克黄油
50克奶油奶酪
15克白砂糖
10克吉利丁粉
200克淡奶油
20ml柠檬汁
150克酸奶
30克糖粉
1克盐
70克冷水
做法：
消化饼干放在保鲜袋里用擀面杖压碎，有料理机的打碎更方便。黄油隔热水融化，拌入消化饼干屑，然后铺在容器底部，压实。
吉利丁粉倒入冷水搅拌融化，隔温水彻底融化无颗粒，成半透明状
乳酪隔热水软化，加入细砂糖，搅打至无颗粒，再加入盐，搅拌。然后加酸奶和糖粉，搅拌至糖粉融化。加吉利丁溶液，拌匀，最后加入柠檬汁，拌匀。放入冰箱冷藏3到5分钟，酸奶乳酪糊稍微变浓稠。

淡奶油用打蛋器打发成固状，有纹路，大约成剃须膏状。
把酸奶乳酪糊和淡奶油混在一起，用刮刀翻拌均匀。倒入容器，冷藏4小时以上。
脱模的时候用吹风机沿容器边吹一圈，就轻松取出了。
牙签牛肉
一夫食堂版
用料：
适量牛肉
适量淀粉
适量淀粉
做法：
选牛瘦肉切小丁，加盐、鸡蛋、十三香、孜然粉、辣椒粉、芝麻、姜末、蒜末搅拌均匀，放入冰箱腌30分钟以上
取出后放干淀粉搅拌均匀（多放些，至搅拌不动看不到汤汁为止）。
用牙签串起来。
锅里放油大概180度的时候下入牛肉炸至金黄色到棕色
网红肉松面包
家中常备的肉松很多，家小妞儿也喜欢吃自制的面包，就做了肉松面包，比单纯的白面包要好吃很多，早餐变得更加营养丰富，快快自己动手做起来吧！
用料：
400克高筋面粉
14克奶粉
60克克白砂糖
4克食盐
2个鸡蛋
180克牛奶
40克黄油
做法：
面包机倒入400克面粉
14克奶粉和60克细砂糖
2个鸡蛋
180克牛奶
7克酵母，面包机启动揉面模式揉成面团
40克黄油倒入继续揉面至扩展状态
醒发至两倍大后取出按压排气
揉成大小相等的小剂子
取一个面团擀呈长圆形，自上而下卷成两头尖尖中间圆圆枣核状
形状如图
烤箱二次发酵至两倍大即可进行烘烤
预热好的烤箱上下火180度烤20分钟即可，不容烤箱脾气不同，烘烤过程注意观察
面包胚横向切开三分之二不要切断，中间挤上自制的沙拉酱
表面挤上沙拉酱
用刮刀涂抹均匀
涂好沙拉酱的面包胚就可以在肉松中打滚了
成品制作完成啦
这款早餐造型是我将面包斜着一分为二，在切面抹上沙拉酱沾上肉松而成。
罗宋汤
罗宋汤
    母亲爱做的家常菜，据说是她上高中（1953年）时，俄文老师曾极其怀念地说起她的家乡菜。多年后，母亲就凭着印象自己配了相关食材，应该八九不离十了。
    也许不能算是正宗的俄国菜，但我感觉会比“正宗”的更细腻更好吃更适合国人的口味，尤其食材的“体积”，更需要适合南方人的需求。种类多样，营养全面，最关键的是口感一流。
用料：
150克牛腩
半只包心菜
1只西红柿
1只土豆
半根胡萝卜
半只洋葱
两根西芹
100克番茄酱
做法：
准备好所需食材并洗净；
西红柿要去皮；
牛腩放入冷水煮沸，煮出白沫后捞起。
将食材切块，做好烹饪前准备工作。
起油锅（最好用黄油）
放入洋葱和胡萝卜炒软
将其它食材一起倒入锅内，加盐，煮开后小火炖煮大约20分钟。
加入番茄沙司（酱），再熬5－10分钟，煮到浓稠即可盛出。
我将炒好的菜倒入炖锅，以便二次加工时熬制。
吃前加入适量黑胡椒粉。
香菇青椒炒肉丝
下饭菜！
用料：
8个左右(大)香菇
半个大青椒
拳头大一块肉
适量(5—10ml)盐
适量(5ml左右)鸡精
一点点(提味用，少到可忽略不计)白糖
3片生姜
15—20ml料酒
20ml左右水
做法：
肉丝切薄片清洗干净，沥干水放入小碗，生姜切丝和料酒生粉加入肉片中搅拌均匀，腌制十分钟！
香菇洗净切6mm左右薄片，青椒切2CM见方块状，备用
热锅，入油烧热到冒烟，把腌制好的肉片倒入煸炒，肉片变色后入香菇翻炒，到八成熟时入青椒翻炒几下！
倒入20ml水，入盐、鸡精、糖翻炒匀，关火起锅！
红糖桂圆纸杯蛋糕
做这个是因为家里桂圆太多实在不想煮糖水了，就试试看能不能做个蛋糕吃吃，结果出炉尝了一个大呼过瘾。
桂圆和红糖的香甜融洽的刚好，又有朗姆酒的清香提味，湿润不噎喉，算得上一个营养的小甜点，热量也不是太高，值得试试。
此方子可以做直径7cm*高5.6cm的纸模4个
用料：
60克开水
50克桂圆干
30克红糖
40克色拉油
60克全蛋
50克牛奶
90克低筋面粉
1/4小勺泡打粉
1/4小勺小苏打粉
以稍稍没过提子干为准朗姆酒
30克提子干
做法：
先称量准备好材料
开水60g浸泡桂圆干至吸收变软
桂圆干可以稍微切切不用太碎
提子干用朗姆酒浸泡
红糖过筛
将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛备用
此时可以预热烤箱上下火170℃
鸡蛋用电动打蛋器打散，加红糖继续中速打，直至蛋液稍膨胀、红糖溶化
加入色拉油和牛奶搅拌融合
加入筛过的粉类，这时用硅胶铲稍许翻拌，马上加入桂圆和提子，朗姆酒也可以倒进去。继续翻拌使粉类和液体大致混合即可，不要过度搅拌以免起筋。
将面糊用裱花带挤入纸杯7分满。
（也可以用汤勺装)
放上烤盘至预热好的烤箱170℃中层烤25分钟左右。
超好吃番茄烩饭
米饭裹着浓浓的番茄汁真的太美味了！
用料：
一碗米饭
2个西红柿
半个洋葱
1个小土豆
一根牛角椒或各种青椒
3瓣蒜
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
蒸米饭：按照平时的做法用电饭锅蒸上就好。
准备食材：两个番茄画十字，用开水烫一下去皮切块装盘备用。切蒜、洋葱、牛角椒、土豆。不必一定是牛角椒，只要是稍微辣一点的青椒也可以。
米饭蒸熟后就可以开始炒菜：锅中油热后下蒜瓣炒香，加入番茄炒出汁，再加入洋葱牛角椒、土豆，之后加入1勺番茄酱，1勺蚝油，1勺生抽，翻炒均匀后加热水煮，水大概盖过食材就好。
煮开后，大概再等3分钟，把煮好的米饭盛出来，放进锅里，翻拌均匀就可以吃了，很好吃！
西兰花炒虾仁
夏日的颜值担当，多吃西兰花即能瘦身，又有利于女性健康。
用料：
半只西兰花
适量胡萝卜
200克虾仁
适量葱，姜，蒜末
适量料酒
做法：
西兰花焯水备用。
虾仁提前用料酒和少量盐腌制。锅内油热以后先放虾仁煎熟。
放入大蒜、姜末、葱末一起炒香。

放入胡萝卜片翻炒

最后加入炒好的西兰花。
放一点点盐调味。
酱焖泥鳅鱼
下厨房居然没有这道菜，吃完了才发现，所以没有过程照片，下次补上.
用料：
1斤泥鳅
一勺农家黄酱
两勺豆瓣酱
一勺香辣酱
半碗葱姜蒜
做法：
火泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水，放入两（shi）勺（liang）盐，迅（fang）速（zhi）盖（ni）上（qiu）盖（beng）子（chu）。

等待泥鳅挂掉同时；
葱姜蒜切块片等待炸锅；
蒜末最后用
热锅 加入半小碗油，中火热油3秒；
放入刚刚备好的1/2份葱姜蒜（炸锅）；
放入挂（jia）掉（si）的泥鳅（小心不要有水）
用锅盖迅速盖上，煎炸1-2分.
倒入一勺农家黄酱，两勺豆瓣酱，一勺特制香辣酱，放入剩余的葱姜蒜，一小碗半冷水
慢火熬制5-10分钟
出锅撒上蒜末 香菜
品尝美味吧！
辣白菜
辣白菜的做法网上有好多种，我试过好几种，都觉得不如这个方法做出来的好吃。今年特地整理了方子，发来与朋友们分享。
用料：
1棵大白菜
1个白萝卜
半根胡萝卜
1个苹果
1个梨
1头半大蒜籽
1小块姜
26克盐
19克糖
100克辣椒粉
100克虾酱
50克鱼露
做法：
大白菜竖切成两半
每一片菜叶上都均匀地抹上盐（盐的用量按100克白菜放2克盐来计算）
平放在一个稍大点的盆里腌几个小时
白萝卜、胡萝卜、苹果和梨洗净晾干
大蒜和姜洗净去皮
白菜腌到出水变软
用凉开水冲洗干净，沥干水分备用
白萝卜、胡萝卜切丝放在一个大盆里
大蒜和姜切成碎末儿放进去
苹果和梨也切成碎末儿放进去
放入白糖（糖的用量按100克白菜放1.5克糖来计算）、辣椒粉、虾酱、鱼露
拌匀（我是直接下手翻拌，最好戴上一次性手套，免得辣手）
每一片菜叶从根到叶梢均匀地抹一层拌好的料
所有的菜叶都抹到，包括白菜芯都要抹
再把白菜包紧，放进容器，盖上盖子密封发酵
放在温暖避光的地方发酵三到四天（北方家里有暖气，三、四天也就差不多了。我们湖南冬天家里没有暖气，天气又冷，所以三、四天打开看看还没腌透，这时可以把菜上下翻过来继续腌上三、四天。我这是腌了一个星期的成品。刚刚好，脆嫩酸爽）
乌鸡补血汤
用料：
半只乌鸡
5颗红枣
片姜
粒枸杞
克盐
适量莲子
适量猪肝
做法：
把实在准备好，放在一个炖汤的盅里，然后放到，电饭煲里面去，按煲汤按钮，直接包就行了
一个味道吃腻了，可以加些红萝卜，白萝卜
发面千层饼
我最爱吃千层面的
用料：
面团部分：
200克面粉
2克酵母
200克水
5克糖
油酥
适量面粉，油，椒盐
辅料：
少许白芝麻
做法：
水，糖，酵母混合
筛入面粉，和成面团
盖上保鲜膜醒发
发面同时调油酥：四勺熟热油（把油烧热晾凉），两勺面粉，适量椒盐，没有椒盐可以只放盐
面发至两倍大
揉几下，排气，用擀面杖擀成长方形。
均匀抹上油酥
把它切成这样
接下来步骤很关键，决定千层效果
我们按照箭头➡️方向折叠
一直按照➡️方向折叠
重复
最后包好成这样
轻轻擀平，不要太使劲，不然千层效果不明显
用喷壶给表面喷水，或者抹上水都可以，沾上白芝麻
再次醒发20分钟
蒸十五分钟
起锅热油，千层饼稍微凉一下
把饼放进去小火两面煎
两面微黄就可以
切成四份
可以吃了😋
宝宝版香肠披萨
适龄：1岁+
家里没有烤箱也想做个披萨吃吃呀，上次给队友做的倍受好评，今天给贝壳也做个宝宝版的！彩椒可是补铁的好东西，但是因为有特殊味道贝壳不太爱吃，放在披萨里贝壳吃了不少。
用料：
饼皮
100克面粉
12克黄油
2克酵母
60克牛奶
披萨酱
30g西红柿
15g番茄酱
30g洋葱
1瓣蒜
配菜
15克玉米粒
15克青豆粒
1根香肠
40g彩椒
适量干酪碎
做法：
1.准备食材，分别是面团和披萨酱还有配料的食材。
2.牛奶，面粉，酵母加入面包机，选择披萨面团功能，等面揉成团之后加入黄油，大概揉到20分钟就可以取出，放在碗里盖上保鲜膜发酵到两倍大。
3.在面团发酵的时候可以做其他准备，西红柿去皮用拉拉神器拉碎，洋葱也用拉拉神器拉碎。
4.蒜用刀拍一下，切碎，辅食锅内加入油，烧热后加入蒜末，中小火，加入洋葱炒软，加入西红柿翻炒，加入番茄酱，最小火炒至浓稠。
盛出来备用。
5.发酵好的面团排气，分成两个面团，用擀面杖擀成和小红锅烤盘差不多大小的饼，边缘可以厚一点，用叉子扎一些洞洞，发酵10分钟。
6.发酵的时候可以把蔬菜清洗干净，切成丁。香肠切片。
小红锅预热。
7.预热好后把烤盘装好，涂上披萨酱，加点干酪碎，再加入蔬菜，最后加上香肠，再加一层干酪碎。盖上小红锅用中大火烤20分钟。
做好啦，搭配一杯杨枝甘露
鲜榨小麦草汁
新鲜的小麦草，含有大量活性矿物质、蛋白质、维他命、微量元素，早晚空腹饮用。
用料：
小麦草  一小把
做法：
小麦草洗净 备用
切小段，缩短榨汁时间
装入榨汁机、加适量温水
鸡爪明虾煲
鸡爪软软嫩嫩，大虾也开背了，两个吃起来非常方便，和外面卖的不同，但同样的是味道很棒。
用料：
5只鸡爪
6只大虾
1个土豆
半根胡萝卜
1根玉米
适量圆葱
2个干辣椒
2瓣蒜
5片姜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺老抽
1勺料酒
1小勺糖
做法：
鸡爪泡水10分钟左右，大虾处理好虾线虾头，用剪刀把虾背剪开，冲洗干净。土豆、胡萝卜切块，玉米切段。
鸡爪泡出血水后，剪掉指甲，切成3段，方便食用，图片样子，冷水下锅，加2片姜片和一勺料酒，煮开后捞出放温水里备用。
锅里放适量油，煎一下土豆和胡萝卜，表面微黄即可，盛出备用。 用剩余油煎一下大虾，变红捞出。
洗锅，放适量油，将圆葱、干辣椒、姜片、蒜头放进锅中，炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、小勺糖，适量水、老抽，炒一下，加入鸡爪，翻炒均匀。
加热水漫过鸡爪多一点，水开后，中火炖30分钟。
放入胡萝卜、玉米再炖10分钟，加入土豆再炖10分钟，中途看着水，随时加热水。
最后放入大虾，焖1分钟，出锅撒上芝麻即可。
泡菜豆腐汤（改良快手版）
晚上还在发愁晚餐吃什么的时候，在生鲜网买的肥牛，三文鱼就到了，为了消灭中午剩下的半盒豆腐，而且前两天发的豆芽也可以吃了，所以就来个快手版的泡菜豆腐汤，配上三文鱼炒饭，也吃的比较满足了！
用料：
一大勺韩国辣椒酱
根据自己喜好加韩国泡菜
半盒嫩豆腐
6片美国肥牛
适量黄豆芽
一小节大葱
一小勺生抽
办小勺鱼露
适量味精
适量金针菇
一丁点糖
做法：
准备食材：泡菜切片，豆腐切块，豆芽洗干净，金针菇洗净，大葱切段
锅内加入冷水烧开，放入，大葱，金针菇和豆腐，大火烧开转小火，放入一大勺辣椒酱和一丁点糖，烧3分钟
放入豆芽再烧3分钟，放入肥牛开大火立马关掉用余温把肥牛焖熟
淋入生抽和鱼露，放点味精，出锅装盘放入切好的泡菜，大功告成
芋泥肉松脆皮燕麦司康
最近熬了好多芋泥，忍不住想解锁一下新吃法
擀的薄薄的燕麦司康皮烤一烤变成脆皮
有一种吃燕麦饼干口感
甜甜的芋泥搭配咸口肉松，让人欲罢不能~
一块真的不够吃！！
—
这次贪心放了好多芋泥和肉松
因为肉松没黏性所以烤过的司康边边会翘起来
我是一层芋泥加一层肉松
后来又试了一次，在肉松上层再加一层芋泥，或者将芋泥和肉松混合就不会翘边了
低油低糖快手免揉，又是一款可做主食代餐的甜品哦~
用料：
150克中筋粉
50克燕麦片
25克黄油
40克坚果奶/牛奶
1个鸡蛋
适量芋泥
适量肉松
4克泡打粉
2克盐
10克蜂蜜
做法：
将面粉、燕麦、泡打粉、盐混合均匀
小美5秒/速度3
加入软化的黄油
用刮板辅助混合至粗粉状
小美30秒/速速2-4混合
加入鸡蛋、坚果奶/牛奶、蜂蜜
用刮板辅助切拌成团
小美20秒/速度2-3混合
将面团平均分成两份，擀成圆形
在其中一片抹上芋泥和肉松
盖上另一片压实，冷藏20分钟以上
预热烤箱190度，将面团切块后刷少许蛋液，烤18分钟左右
Enjoy～
酸辣土豆丝
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用料：
个土豆           1
勺醋                3
盐                适量
个干辣椒          5
瓣蒜                   3～4
鸡精              适量
做法：
土豆去皮洗净切丝   用水冲洗下，泡水备用
倒掉水准备炒喽
准备好干辣椒，小米椒，大蒜  （请忽略大葱，那是我烧茄子用的）
起锅烧油，放入辣椒，蒜末，炒它
放入准备好的土豆丝翻炒，再加入鸡精，醋，盐适量，继续炒，OK了！
出锅嘞