xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青梅酱+梅酱苏打
又一年云南梅子季，云南高山梅子下来得晚，让福建梅子占尽先机，但云南梅耐泡啊，前日把两年前泡的梅酒开封了，不涩不呛温和非常，兑苏打水喝爽得很，于是今年又补了点梅子，早在四月初就订下了，做了不戳洞的泡法（其实是太忙了根本也没空戳），反正两年后见不戳也不打紧，入得少只泡了4斤，剩下1斤就用来做了梅子酱，感觉这一两年青梅有些火过头，市面上产生一梅难求的恐慌，其实这个梅子要是没买好就真的会不开心，品质不好又不能不要，泡了又不甘心好酒，不敢多买也不忍不买，总之全靠人品就是了…
用料：
#青梅酱
500g云南青梅
180g黄冰糖（用量随机调整）
20g盐（清洗用）
150g水
#梅酱苏打（1杯）
2大勺青梅酱
150ml苏打水
2大勺冰块
1枝迷迭香
2颗小青柠
2片黄柠
可选蜂蜜
做法：
提前准备所有食材；
剔除梅蒂；
主锅中加入1900ml水（分量外），将青梅放入网锅，网锅放入主锅中，在青梅表面撒上盐，以5分钟/50度/速度5 将青梅洗净，并将青梅浸泡于盐水中3小时去涩，滤掉浸泡青梅的盐水；
青梅放回主锅，以18秒（建议5秒一次，多试几次，毕竟梅子成熟度不同）/速度4.5，将青梅去核，拣出梅核；
去核后的梅肉加入黄冰糖和150ml水，冰糖的用量需根据梅子的酸度调整，水量根据梅子的成熟度调整；
盖上锅盖，以15分钟/ VAROMA /速度  将青梅熬煮成青梅酱；
将青梅酱盛出，装入消毒过的干燥容器中；
梅酱苏打：剜两勺青梅酱到杯中，放入黄柠檬片；
放入冰块和对半切开的小青柠，插上迷迭香或百里香；
注满苏打水，搅拌均匀即可饮用。
木须青椒丝
疫情期间，一切从简，这道菜简单易学，清单可口，是入门新手的选择，外卖叫不到了，泡面也吃够了，可以试试它，再配点粥，解决一顿饭。
用料：
个青椒
个鸡蛋
克盐
勺生抽（酱油）
十三香
做法：
青椒切丝。
四个鸡蛋打散。
热锅凉油（铁锅烧冒烟，再加油，然后转小火，如果是不粘锅锅热后，再加油即可），这样炒菜不容易粘锅，而且菜不容易糊，但是加油以后一定记得转小火。下入蛋液，煎至定型。
然后炒散。
下入青椒丝，生抽，十三香，盐，翻炒均匀。
出锅装盘，开吃，清单入味。
零失败懒人劲道剪刀面
零失败的劲道剪刀面
用料：
500克面粉
适量冷水
2克盐或碱面
1～2颗绿叶蔬菜
做法：
绿叶蔬菜切碎加一点水，搓出菜汁（不想吃青菜面的可以直接用冷水揉面）
保鲜袋装菜汁和菜渣，牙签扎小洞过滤菜汁
500克面粉加入2克碱面或一小匙食用盐（二选一，让面更加劲道），慢慢加入菜汁揉面，切记一定要边揉边加汁，做剪刀面揉面要揉硬点
揉好面团盖上盖子醒面十几二十分钟
醒好面后，揉至面光滑成椭圆面团，盆底撒上面粉开始剪面
剪面成功
沸水面条下锅，面熟后加入掐汁剩的菜渣
碗底放辣椒油，青瓜丝，少许葱花，热面舀至面碗搅拌，一碗热乎又劲道的剪刀面就出锅咯^_^^_^^_^
坚果伪欧包
为了面包口感更好，明天、明天的明天还是特别的软，尝试了好多次，用烫种方法来制作，做出了这款多多坚果的超软欧包，分享给大家，做起来也很简单方便。
用料：
100克沸水烫种：100克高筋面粉
主面团材料：
400克高筋面粉
40克巧克力酱
50克砂糖
6克盐
6克酵母
195克牛奶
一个鸡蛋
40克黄油
160克坚果：核桃 
60克葡萄干
40克松子
做法：
材料
烫种：将高筋面粉100克加烫开水100克拌成团即可，冷了备用。
将所有的材料也包括烫种（除黄油）搅拌至光滑，加黄油搅拌至扩展阶段出膜即可，再加上一半的坚果搅拌一下，温室发酵大概一个小时左右
发酵后的样子
面团分四个一个大概265左右
面团排气后 ，放坚果包上，放烤箱发酵30左右
发酵好 在上面撒上低筋粉再用刀划几下 ，你喜欢怎么划都可以，哈哈
烤箱预热好190度烤25分钟左右，出炉，哈哈你香到了吗 😄
番茄虾仁豆腐
这道菜难度不大，好吃易做。
用料：
1只番茄
250克虾仁
1块豆腐
3瓣蒜
1勺橄榄油
少许胡椒粉
适量食用油
适量盐
少量料酒
做法：
虾仁开背去黑线，用橄榄油胡椒粉和盐腌一下，加生粉抓一下。
豆腐切厚片。
锅内加油烧热，中小火，豆腐入锅，煎到两面黄取出。
煎完豆腐以后，把虾仁也煎熟。
番茄用油炒成糊，加一点点料酒，加盐，倒入豆腐和虾仁搅匀，撒一点蒜末起锅。起锅前也可以加一点鸡粉。
奥尔良烤肉
用料：
2-3勺生抽
1勺耗油
10克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
2勺黑胡椒
2-3勺料酒
做法：
生抽料酒耗油蜂蜜
撒上奥尔良腌料
抓匀腌制4小时
烤箱180°预热5min 
根据烤箱情况烤制30-40min
西红柿蛋炒饭
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
葱
一碗冷饭
海鲜酱
做法：
准备好食材，把冷饭用勺子碾碎。
蛋液和饭粒同时倒入，快速翻炒后加入西红柿，再加入海鲜酱，翻炒起锅。全程不加水。
丝瓜肉片汤
有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能够保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，所以丝瓜汁素有“美人水”之称。同时，有些女性朋友的月经如果又不正常的，建议多吃些丝瓜。
用料：
300g丝瓜
5g姜
100g猪肉
5g盐
1g生粉
5g鸡汁
做法：
丝瓜去皮、去囊、切成小件。猪肉切成片，加入生粉、盐、少量油腌制备用。
锅中加入1000g清水、姜片、煮沸。
放入丝瓜稍煮，再放入肉片继续煮沸。
加入盐、鸡汁调味，并沥去浮沫。
待丝瓜、瘦肉颜色改变即可出锅，最后加入几滴花生油于汤面即可。
椰蓉馅料及面包
试了超级软的牛奶面包，里面加了自己做的椰蓉，觉得以外的好吃记录一下下次用。
用料：
78克椰子肉一个
1个鸡蛋
50克黄油
45克+15克糖+蜂蜜
5.5克酵母
150克牛奶
2个67克鸡蛋
2克盐
300克高筋面粉
50克黄油
做法：
椰蓉：椰子肉加牛奶打渣，过滤出来的牛奶我做了椰奶冻，渣放烤箱120℃60分钟，过夜之后微波炉加热以后加了黄油50克混合之后温度不是很烫加了一个鸡蛋，很小的土鸡蛋，两个加起来才67克，估计一个三十克吧。用保鲜膜封好放冰箱了，今天做这个卷当成馅料试试挺好吃的。
除黄油之外的东西混合团后加黄油，出模，发酵好排气，分8份，82克每团，松弛20分钟。包馅料，在发酵，放烤箱165℃二十分钟。
我写自己看的，看的懂看。
微波炉纸杯蛋糕
全民宅家做烘焙，你是不是也心痒痒，但是苦于没烤箱、打蛋器？来来来，快来试试这款超超超超超级简单的微波炉纸杯蛋糕，新手小白一学就会，无需打发，不用烤箱！
用料：
50克低筋面粉
100克巧克力
30克黄油
3个鸡蛋
10克白糖
3克小苏打
做法：
这次过程忘记拍照，下次补上，但是过程很详细，不影响学习。
1⃣️ 100g巧克力+30g黄油，微波炉叮2分钟融化，搅拌均匀备用。
每种微波炉火力不一样，具体时间自行掌握，以巧克力、黄油融化即可。
2⃣️ 打3个鸡蛋，加入50g低筋面粉、3g小苏打、10g白糖，搅拌均匀。
如果家中没有低筋面粉，可用中筋面粉和玉米淀粉，按4：1混合即可。
3⃣️ 将两种液体混合搅拌均匀，蛋糕液倒入一次性纸杯的1/2处，微波炉叮2分钟，膨胀 起来就可以吃啦！                                                     注意：蛋糕液不能倒满纸杯，因为蛋糕会膨胀。且每种微波炉火力不一样，如果不确定膨胀程度，可30秒30秒的叮，便于观察。
按照我的方子比例，一次性可以做四杯。至于为什么图片里只有三杯，因为还有一杯已经在我肚子里啦！哈哈～
撕开以后，就是这样哒，是不是很诱人呢？
蒜蓉金针菇蒸虾
元宵节的晚餐想给家人上道新菜式，祝愿家里新年新气象。
用料：
10只虾
1把金针菇
2勺蒜蓉
1勺生抽
5克盐
5克糖
1勺料酒
3勺油
做法：
金针菇洗净沥干水。
去虾肠，开背。
加蒜蓉、酱油、盐、料酒腌20分钟。
蒜蓉加点剁椒，加点盐。
油锅煸香蒜蓉。
摆盘，蒸7分钟。
淋上煸好的蒜蓉汁，再蒸2分钟，即可上桌。
鸡汁双菇面——太太乐鲜鸡汁
感觉这一瓶‘太太乐鲜鸡汁’就是万能调料，用来做清汤面再好不过了！清水加鸡汁，整碗面和汤都鲜美无比，真的连汤汁喝的都一口不剩！😁
用料：
适量太太乐鲜鸡汁
适量香菇
适量白玉菇
适量蒜苗
适量面条
适量香葱
适量大蒜
适量姜
适量白胡椒粉
适量食盐
适量芝麻油
做法：
准备食材。
葱姜蒜切好备用。
香菇切丝。
蒜苗切段。
锅中加入适量清水，水开后放入葱姜蒜。
放入香菇和白玉菇。
挤入适量太太乐鲜鸡汁。
放入面条，煮至面条没有硬芯。
加入适量白胡椒粉。
加入适量食盐，太太乐鲜鸡汁有一定的盐分，所以加入食盐时一定要根据个人口味少放一些。
放入蒜苗。
关火，倒入适量芝麻油。
一碗鲜香美味的鸡汁双菇面就做好了。
百香果QQ糖
用料：
15克糖
100克百香果汁（去籽）
25克吉利丁片（粉）
做法：
百香果去籽之后放入小锅煮一煮，不需要煮沸，不要超过80度。
糖和吉利丁片放入搅拌溶解完全。
将混合好的液体倒入小模具。我用的模具是55个心形的这种，刚好做满，还多了一点点液体。
放冰箱冷藏，凝固了就行了～很简单！
芒果樱桃萝卜沙拉
最近气温直线上升，天一热就犯懒，这款快手芒果沙拉既有蔬菜又有水果，酸甜开胃，营养健康好过夏：）
用料：
适量沙拉菜
六个樱桃萝卜
半个芒果
1tsp柠檬汁
1根香茅
1tsp芒果汁
1tsp鱼露
1tsp酱油
适量薄荷
做法：
原材料准备：清洗沙拉并沥干，樱桃萝卜切片，芒果切半切粒
调料汁：香茅切细圈，薄荷切碎，加鱼露、酱油、芒果汁及柠檬汁拌匀
上桌前淋上料汁即可
简单 清香的荷叶鸡
最近猪肉价格暴涨，只能吃吃鸡肉了，刚好最近又是荷花盛开的季节，不要错过最新鲜的清香美味了😁荷叶鸡，一个人吃2只没问题😄
用料：
1只三黄鸡
2－3张荷叶
2勺食用油
5勺老抽
2勺料酒
4勺盐
2小个（大的一个）八角
1个山奈
一勺花椒
半勺小茴香
适量芝麻
做法：
一只三黄鸡
把鸡屁股背上淋巴去掉，去腥味
后面开个小口，最好别破肚，会影响香味渗透到肉里
处理🐔，步骤
1、5勺或者更多老抽，给鸡按摩上色
2、加入4勺盐继续按摩
3、再加入2勺料酒，继续按摩
准备保鲜袋，把🐔装好，汤汁倒进肚子里，装袋密封，放置4小时以上，最好是隔天晚上腌
拿出来，厨房纸或者挂着风干水分
新鲜荷叶洗干净或者干荷叶洗干净（网购）（荷叶没有泡发一说的哈，只有泡软，这样荷叶不容易烂）
准备香料，
山奈1个
花椒1勺
小茴香10勺
八角2小个
开始制作
把香料塞进肚子里
把鸡摆好造型用荷叶包好
包好后用绳子绑紧，上锅蒸1个小时
蒸好后冷却
打开，金黄金黄充满食欲的鸡好啦
手势荷叶鸡，装盘，淋上汤汁，撒上芝麻，上桌
肉桂酸奶凤梨酱吐司（论各种边角料的消灭方法～）
烘焙好像就是不停滴为了消耗边角料而产生新的边角料哈(☆_☆)～之前做苹果肉桂蛋糕没用完的肉桂粉，凤梨酥没用完的凤梨酱，还有糖糖今天没喝完的酸奶，被我来了一个大合集～边角料的新生✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺，算是简单好吃的一款了。可能手抖多放了一克盐，还有二发过了导致个子不高，不过口感确实很好，层层叠叠第二天还可以撕着吃，咬到凤梨颗粒时候也有一点小惊喜，尤其肉桂混着凤梨的味道，好像在吃m记的菠萝派
用料：
250克+20克高筋粉+低筋粉
150克酸奶（含糖）
4克酵母
70克凤梨酱（自制含糖）
5克肉桂（按喜好增减）
3克盐
10克黄油
少许表面装饰蛋液
少许表面装饰麦片
做法：
集合啦！
除黄油外揉至团，加黄油继续揉至出现薄膜
温暖湿润处发酵至两倍大
排气滚圆分三份
密封中间松弛十五分钟
面团每个都排气卷起
从长边再卷一次
入模具发酵至八分满
表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入烤箱二十分钟再刷一次蛋液，撒麦片。
再烤十分钟出炉，中间上色了盖锡纸。香甜软弹，可以撕着吃
鸡腿炖香菇#太阳谷菜谱#
鸡腿肉炖香菇 一道美味的家常菜 老少皆宜 我选用太阳谷琵琶腿 肉质鲜嫩 味道纯正 谷饲喂养很健康 香菇选用干香菇泡发 感觉比新鲜的香菇味道浓郁。
用料：
500克太阳谷琵琶腿
8朵干香菇
4片姜
1段葱
1块桂皮
2个八角
1个干辣椒
3勺生抽
2勺甜面酱
12克冰糖
2汤匙食用油
做法：
太阳谷鸡琵琶腿
干香菇清洗干净 用清水浸泡
泡发后再次清洗干净
琵琶腿清洗干净 放到吸油纸上面 吸干水分
辅料备好 
起油锅 放入汤匙食用油 放入琵琶腿 煎制
小火慢慢煎 两面煎黄 
再起油锅 放入一汤匙食用油 放入准备好的葱姜 桂皮 八角 干辣椒炒出香味
放入生抽 甜面酱翻炒
放入冰糖
倒入泡蘑菇的水 只取上面清澈部分 底部有细沙  
大火烧开
放入煎好的琵琶腿 炖煮
大火烧开转中小火炖至熟透
大火收汁 关火
出锅装盘即可食用
没有🐠的鱼香肉丝
鱼香肉丝是我最爱的菜，没有之一
用料：
300克里脊
适量木耳
1根胡萝卜
150克笋丝
1个青椒
适量姜
4瓣蒜
2瓣小红葱
适量豆瓣酱
2勺酱油
半勺耗油
1勺白糖
2勺陈醋
半勺料酒
适量淀粉
适量清水
20g蛋清
做法：
将里脊肉和配菜全部洗净切丝，姜蒜葱头切末备用
肉丝加入适量蛋清、淀粉腌制备用
酱油、耗油、料酒、糖、陈醋拌匀备用
热锅起油，小火，入肉丝滑炒至八分熟，盛出，再倒油，中火，入胡萝卜丝翻炒至断生，盛出备用
木耳丝和笋丝焯水备用
热锅起油，中火，姜蒜葱末爆香，入青椒丝，翻炒至颜色翠绿，加入豆瓣酱，炒出香味，放进肉丝、胡萝卜丝、木耳丝和笋丝，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
大火收汁，倒入水淀粉勾芡。出锅享用！
葡萄干面包(松下面包机预约)
用料：
250面包粉
50淡奶油
50鸡蛋
90水
3盐
3酵母
20糖
40葡萄干
做法：
所有材料直接倒入面包桶
选择程序1，设置自动投料。
设置预约时间，按＂开始＂，机器启动会搅拌，由于室温26，且加了鸡蛋，等搅拌结束，放冰箱冷藏一会，睡前在放回去，确保材料不会变质。
早上起床出炉，凉半个小时在切。
简单早饭开吃。
随心咖喱鸡肉意大利面
前两天刚在堂妈那学了咖喱鸡肉饭，超美味的，家里还有一半的咖喱，本准备再做一次咖喱饭，奈何最近用不吃米饭的方式控制体重（不吃米饭别的还是吃很多哈哈哈），所以想着能不能让咖喱和意大利面结合一下。于是我搜索了一下发现真有人这样做，那我也就试一试。

家属不吃洋葱所以我依旧不加洋葱。

堂妈用的是鸡腿肉，我上次也试了，相当美味，可是剔骨简直了，感觉自己在动手术而且还很耗时，我这种没耐心的人做一次就差不多了，所以我这次选用鸡小胸（我第一次知道🐔鸡胸还分大小的，商品备注是:鸡小胸（鸡里脊）听着感觉比较嫩）
用料：
两人份意大利面
1根胡萝卜
1个土豆
2块（50克）咖喱
适量食盐
适量料酒
做法：
水开后下意大利面+食用油+盐巴，煮15分钟（袋子上写8-10分钟都是骗人的，一点都不适用我的大铁锅）

同时我会装一碗水放入冰箱，等15分钟后意大利面好了捞出放冰水里（这步自己注意一下，我后面没提示）
将鸡小胸切小块+盐巴+料酒腌制，堂妈说要腌制20分钟
胡萝卜，土豆去皮切小丁，我都切的比较小就怕它不熟，土豆切好直接放水里泡泡
起锅下油下鸡小胸（怎么感觉这个名字萌萌哒），变色后盛出
锅里再加些油 下土豆丁，翻炒翻炒（有种想把它炸至两面金黄的感觉）
下萝卜丁，再捣鼓捣鼓，想象着自己是个大厨
差不多了下我们可爱的鸡小胸，翻炒均匀
下热水、热水、热水，我也不知道为什么，反正大家都用我们也要用，没过食材便好
水开加入这道菜的王者-咖喱块，中火搅拌至融化
中小火炖煮至浓稠，不定时用锅铲轻推一下防止黏锅
如果你觉得咖喱汁够浓稠了，可是土豆还不够熟就关火蒙一会儿，食材熟了，将意大利面从冰水中捞出，开小火，下锅搅拌搅拌
完成啦！
几分钟搞定的有菜有肉卷饼
下了班回家 怎么快当怎么来
用料：
藕＋芹菜＋木耳＋杏鲍菇＋香菇＋彩椒＋鸡胸肉（任何一种肉类）
做法：
先把提前放冷藏的肉类切丁，加盐老抽料酒和淀粉腌上
这期间把所有用到的蔬菜切丁
海底椰膏No凉粉版
用料：
15克海底椰
25克海石花
10克胎菊
1个约20克无花果
100克新鲜茅根
5个马蹄
半根红萝卜
100克黄冰糖
适量竹蔗
10碗清水
1小勺或不放白醋
做法：
洗干净海石花和其它材料。茅根剪小段
放入电压锅，压50分钟
压好的膏液很黏稠，滑滑的
中间的时间煮玻璃瓶，或不放玻璃瓶直接用碗
过滤倒入容器。要加装饰的现在可以加进去。彻底放凉后会凝固。期间不要老摇晃
海参粥
今天做的海参粥用的是茄参。茄参也是海参的一种，因为身上没刺也叫光参。口感和海参差不多，适合老百姓和身体不太好的老年人食用的，价格低，是一种不错的补品。据说茄参的营养要比刺参差好多，我有点表示怀疑，其实海参也不好吃，啥味道没有，就有一个字：贵！我认识一人跟我说她天天早晨吃一个海参，我就问她是用海参蘸大酱吃吗，天天吃不烦吗？她说我是吃不到葡萄说葡萄酸，也许大概是的，哈哈。

平民版的海参粥来喽！
用料：
一碗大米
两个茄参
若干片白菜叶
做法：
先把大米洗干净，白菜切碎，茄参去内肠,洗净,切成小块
砂锅里添水把大米倒进去大火烧开
然后把海参扔进去继续小火熬
最后要出锅的时候把白菜扔进去，煮软就可以盛出来了
粥里还可以放点葱姜丝，用盐调味
番茄胡萝卜土豆炖牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
根胡萝卜
片姜
克冰糖
个八角
块桂皮
根葱
做法：
牛腩洗净切块，锅加水，入牛腩、姜片和少量料酒，大火煮开，撇去浮沫后关火，捞出牛腩。
冷锅冷油，加入适量冰糖，小火煮，至出现焦糖色，把牛腩倒入，炒匀。
加入葱姜桂皮八角，炒一会儿。
刚才的煮肉水过滤到高压锅，把炒过的肉放进去，加老抽，生抽，盐等调味料适量，加盖加热，刚上汽就可以关。
胡萝卜，洋葱，西红柿切好。炒锅加适量油，加入胡萝卜炒一会儿，然后加入西红柿和洋葱，炒一会儿。
炒过的胡萝卜等倒入高压锅，与牛腩一起高压锅煮。
土豆削皮切滚刀块，炒锅加油炒至变色。加入高压锅再一起盖盖煮。
西红柿烩豆腐
用料：
油盐
2只西红柿
2块老豆腐
适量番茄酱
适量水淀粉
一根青椒
做法：
食材洗干净，番茄切粒，豆腐切三角，青椒切丝。
锅里放油，小火烧热，放入切好的豆腐，两面翻煎至浅焦黄，盛入盘子。
煎豆腐剩下的油烧热，放入番茄粒，加入一些盐和水，炒至出汁，加入番茄酱。
倒入煎好的豆腐，翻炒一下，放入青椒丝。
加入水淀粉勾芡，汤汁滚起、稍显稠密起锅装盘。
五香卤牛肉炒饭
现有卤好的牛腱子肉，中午没想好吃什么，灵光一现，何不做个牛肉炒饭呢，立即翻冰箱看有何炒饭的配料？找出五根长豆角，一个贝贝南瓜，一根大葱，ok，行！于是乎开始煮米饭。
用料：
100克牛肉
5根长豆角
半个贝贝小南瓜
葱白小指头长度够了大葱
少许盐
少许糖
少许酱油
少许白胡椒粉
做法：
把豆角，贝贝南瓜，葱白切成小丁备用
起锅倒入适量花生油，油热后放入葱白爆香后放入依次放入南瓜豆角翻炒均匀，加入适量盐，少许糖，酱油，一点白胡椒粉。待其断生后加入牛肉爆炒，牛肉本身是熟的所以不用炒久，大概翻炒片刻即可关火。
炉头开中火，用饭勺把煮好的米饭放进刚刚炒好的豆角南瓜里面炒均匀，稍微翻炒即可，起锅前撒一点大葱绿色的葱花，开吃！
番茄沙拉酱烤吐司片
酸甜口的，直接涂抹的那款味道更好
这个方法用来消灭吐司边儿不错！
用料：
吐司片
番茄酱
沙拉酱
做法：
在吐司片上抹一层沙拉酱，再抹一层番茄酱。
入烤箱，180度，5分钟。
快手卷饼早午餐组合-滑蛋莎莎甜椒丝【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

想在家美美吃一顿早餐，却苦于没时间？一顿营养均衡的早餐需要准备太多食材，实在太麻烦？三刻特别推出了墨西哥卷饼早午餐组合！从碳水主食、优质蛋白，到蔬菜、乳饮、谷物，完整一套，十分钟就能搞定，元气快手！有【烟熏鸡肉紫苏蘑菇】和【滑蛋莎莎甜椒丝】两种主菜可供选择。

【滑蛋莎莎甜椒丝】
三刻教你不加一滴油，也能炒出金黄、软嫩的Scrambled Eggs！学会这一招从此称霸朋友圈早餐届！比煮蛋更香，比煎蛋更清爽，撒上咸香的培根碎，再配上用葡萄酒醋烹炒的甜椒丝，特别开胃！

食材包内含9件：
主料：鸡蛋、炒彩椒丝、墨西哥卷饼
辅料：小番茄&小青柠&小洋葱、炒培根碎、早餐牛奶、浆果干燕麦片
调料：辣味酸奶油、自制油醋汁
需自备：水、盐

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：小汤锅、不粘煎锅
烹饪时间：10分钟
口味：酸甜&咸鲜
辣度：酸奶油微微辣
净重：530g
用料：
鸡蛋
炒彩椒丝
墨西哥卷饼
小番茄&小青柠&小洋葱
炒培根碎
早餐牛奶
浆果干燕麦片
辣味酸奶油
自制油醋汁
做法：
首先烧开一小锅热水然后关火。将炒彩椒丝、早餐牛奶（如果想喝热的话），直接连包装泡入热水中。
接着我们来快速做一个莎莎酱。将小番茄、小洋葱随意切丁，淋上配送的油醋汁，搅拌均匀即可。
取煎锅烧热，无需放油，直接将墨西哥卷饼放入，每张用中大火烘20秒即可。
重头戏来啦！来跟三刻学做好吃的无油Scrambled Eggs！鸡蛋磕入碗中，撒少许盐（需自备）和1汤匙清水（或牛奶，约10毫升），稍加搅打，不要打得太匀。
取一个不粘锅，一定要不粘锅哦。倒入2汤匙清水（或牛奶，约20毫升），将这些水烧至冒小泡，立刻转小火，然后倒入蛋液。
由里向外轻轻推动蛋液，反复这个动作，用硅胶铲效果最好。期间可小幅翻炒几下，至大部分蛋液凝固即可关火，不要盛出，利用余温使蛋液全部凝固。这样一份非常专业的无油Scrambled Eggs就做好了！
然后就可以组装了！将炒蛋、炒彩椒丝放在卷饼上，撒上培根碎，挤上少许辣味酸奶油即可。莎莎酱可以卷在饼中，也可以单独作为配菜。
小青柠切半摆盘装饰，吃的时候也可以挤上青柠汁。最后将早餐牛奶倒入杯中，撒上浆果干燕麦片，饮品也完成了！
抹茶控绝对抗拒不了的抹茶流心奶黄月饼
中秋节自己做月饼，给生活一些仪式感，传统的月饼不爱吃怎么办，那就做这款流心奶黄月饼吧，自己制作，选材上等，不含防腐剂，也不用做太甜，配方反复实验改良多次，口感绝对超越美心。 除了原味的，还可以尝试抹茶口味的，给抹茶控们福音


很多厨友们问方子做几个，50克的月饼模具24个，流心馅会有多

还有问吉士粉可不可以用别的替换，不可以，不可以，或者没有可以不放，只是会影响流心馅的稠度

其他材料，什么淡奶油哇，没有去买咯，不准备好材料就别动手哇

步骤中加了各自的克数，完善过程了，喜欢就好。
用料：
流心馅
60克咸蛋黄
30克淡奶油
32克椰浆
12克奶粉
26克细砂糖
25克黄油
1.5克吉士粉
0.8克抹茶粉
奶黄馅
80克咸蛋黄
115克蛋液
70克奶粉
70克黄油
90克淡奶油
115克椰浆
65克糖
50克澄粉
12克低粉
1克抹茶粉
饼皮
345克低粉
180克黄油
90克糖粉
18克玉米淀粉
45克蛋液
35克淡奶油
2克抹茶粉
做法：
用的食材比较多，咸鸭蛋我是用生的整颗蛋打出来蛋黄，口感更好，用白酒喷一下，上锅蒸10分钟
过筛好的蛋黄备用，一会做流心馅和奶黄馅用
先来做流心馅，所有材料除咸蛋黄，先加热到温热，不超过50度，也可以用微波炉10秒10秒的加热，然后倒入咸蛋黄
2g黄油融化，加
8g抹茶粉拌匀，加一点流心馅先拌匀，再全部倒入流心馅里面拌匀，无抹茶颗粒
挤到模具里面，冰箱冷冻，冻硬了才能用 没有模具也没关系，装进裱花袋里后放冰箱冷冻成豆沙状，再挤到托盘里，一小坨一小坨的，然后放回冰箱冷冻冻硬，模具5克一个
开始做奶黄馅，粉类放一起，鸡蛋打散
混合一起
奶锅里加糖，黄油，淡奶油，椰浆最小火加热到微微沸腾，离火，加入咸蛋黄拌匀
少量多次倒回面糊里
拌匀后，可以过筛下
奶黄液体倒回锅里，最小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止受热不均
炒了几分钟就变固体了，再炒干点
称抹茶粉，与炒干的奶黄馅趁热混合，晾凉后放入冰箱冷藏
待流心馅冻硬了，就可以把奶黄馅分20g一个，捏成窝窝头一样
包入流心馅，装流心馅的是我自制的小冰箱，防止流心馅边包边化，这样可以一次包12个完全没问题，包好的奶黄馅放入冰箱冷冻
可以开始做饼皮，黄油室温软化，与糖粉混合下，微微打发，然后少量多次倒入蛋液和淡奶油，加一次液体打发混合下，不要过多打发
打发好的黄油里加粉类和抹茶粉
成团，不沾手，保险袋包好放冰箱冷藏松弛1小时以上，再分25克每个
最后一步包馅，奶黄馅要冻到有点点弹性，用虎口推，再整圆下放模具里压出月饼形状，因为全程在操作，就没拍图，以后补视频。 压好的月饼放盘里垫上保鲜膜冷冻8小时以上，完全冻硬
烤箱上火210度，下火160度，预热后10分钟，把月饼从冰箱取出，重新放在新的烤盘里，中上层8-10分钟，根据烤的数量和烤箱脾气 月饼腰部微微鼓起就说明好了
烤好的月饼晾凉密封保存
砂锅花甲粉
家庭版砂锅花甲粉，不比外面吃的差
用料：
1-2把粉丝
适量小米椒
1小把金针菇
1大个蒜
适量克盐
2勺蚝油
1根香菜
2勺豆瓣酱
2片姜
3勺生抽
适量糖
自己喜欢火锅丸子
自己喜欢青菜
做法：
没拍照，就拍了一张。放的是海鲜菇
砂锅放油下一半姜蒜末小米辣豆瓣酱爆香
下海鲜菇翻炒一下加两碗水（主要看自己用什么锅）三分一锅水 ➕酱油蚝油盐糖 
下丸子把水煮开2分钟
下花甲 下粉丝 翻均匀 盖上锅盖焖个2-3分钟
然后下青菜1-2分钟 撒上葱花香菜 还有剩下的生蒜。开吃。
碱面馒头
用料：
3克食用碱
300克面粉
20到30克或两勺蜂蜜
200克温水
做法：
200克水化开蜂蜜，倒入300克面粉拌匀，密封发酵8到10小时，发出酸味
加入3克碱面，揉进干面粉，揉到没有酸味，分好一个个二次发酵15到20分钟
开水下锅，蒸15到20分钟，闷5分钟
大理石戚风蛋糕
最近一直在做基础蛋糕、面包，找找以前的手感。这款蛋糕在原方子的基础上有点改动，主要是面糊状态，因为太久没做一边做一边调整，所以也没拍到过程的照片，不过大家做过戚风的都应该会明白的。记录下是为了以后自己做更方便。
用料：
鸡蛋：3个
牛奶：15克
低筋面粉：60克
玉米油：36克
抹茶粉：5克
胡萝卜泥：30克
蛋黄和玉米油分成三份，每份分别加入牛奶、抹茶、胡萝卜泥拌匀。
做法：
蛋黄糊没拍到，找个以前照片将会看，加了抹茶粉和胡萝卜泥的会比较粘稠一些，可以加一点点牛奶调成这个状态，一点点就是几克几克的加，不要一次性加。如果是用菜泥的也是参照平时做戚风的蛋黄糊状态，就是像缎带流动性的。
蛋白分三次加入白砂糖打发
打至硬打发，小尖角。烤箱180度预热，180度20分钟，150度20分钟。
被一把古早脱模刀给脱残了😭
因为怕抹茶消泡入模赶紧扔进烤箱烤，没有磕出大气泡😢
成品高度和弹性还是满意的🥳
蛋肠
小肠里面套着蛋
用料：
10鸡蛋
600g小肠
15枚香菇
5g盐
做法：
鸡蛋打散、香菇切丁。混合搅拌
小肠用淀粉、盐洗净
灌入小肠。两头用棉线扎紧
水烧开后放入灌好的蛋肠。煮10分钟后捞出。放冷，即可。
双色樱花棒冰
做一支有腔调的冰棍儿。
用料：
牛奶／酸奶
阿华田／可可粉
个樱花棒冰硅胶模具
个西柚
做法：
西柚剥皮取瓤，怕苦的把白色的丝瓤去尽。
模具消毒完毕，平放于操作台，倒入半层的牛奶或酸奶，撒入适量西柚瓤。放入冰箱冻实。
个人比较喜欢酸奶的口味，图片中取用的是酸奶，酸奶较牛奶厚实，需要借助工具铺平。同样，酸奶制作，没有牛奶冻得结实，最后取冰棍儿的时候最好温柔些。
从冰箱取出冰棍模具，倒入泡好的阿华田／可可粉，口味浓淡根据自己的口味调整。再次放入冰箱中冻实。
取出，享用美味吧。
红枣山药稀饭
用料：
适量红枣
适量山药
适量水
适量面粉
做法：
红枣洗净切开，山药去皮洗净切块。
汤锅添水，放入山药块、红枣大火烧开转中火煮熟。
煮山药的同时，取少量面粉放碗里。
加少量水用筷子搅成无疙瘩的稠糊。
再兑水稀释。
山药煮熟后，转中火边往锅里倒面糊边用筷子快速搅拌均匀，煮开转小火熬二分钟。(切记不可离人、用勺搅着、防溢锅)。
秋日的早上，喝碗红枣山药稀饭，身上暖暖的开启一天的幸福生活！
搭配上黄金南瓜小餐包、蒜泥皮冻营养更丰富。
6寸酸奶芝士蛋糕（木糖醇）
最近血糖有点高，不能吃甜食，又特别想吃，自己做个蛋糕吧~
用料：
1个鹅蛋
一盒裸酸奶
25克玉米油
6克木糖醇（蛋黄）
30克木糖醇（蛋白）
10克木糖醇（芝士）
45克普通面粉
1克盐
3-5滴柠檬汁
2片芝士片
20克黄油
做法：
材料称重准备好，酸奶（面糊）25克和酸奶（芝士）40克。
玉米油加热冒小气泡，倒面粉烫面。
搅拌均匀，无面粉状态
加入25克酸奶，搅拌均匀
蛋黄加糖搅拌均匀，倒入面糊中
搅拌均匀，无颗粒顺滑状~（备用）
将芝士片、糖、酸奶、黄油隔水加热搅拌均匀（备用）
将盐、柠檬汁加入蛋白打发，糖分三次加入打发，有明显花纹就可以了！
分一半蛋白拌进面糊，搅拌均匀（炒菜）
把拌好的面糊倒回蛋白盆里继续搅拌均匀
分一半面糊出来，加入（加热搅拌无颗粒状的）芝士酱搅拌均匀~
烤箱140℃预热，6寸模具里倒入面糊糊
倒入芝士糊糊
震出气泡，放进烤箱140℃烤30分钟，然后转150℃烤20分钟（可以根据自己家烤箱的情况来）
盖上锡纸防止烤焦
取出倒扣，放凉~
脱模~
港式吐司
用料：
250克高筋面粉
50克糖
8克奶粉
2克盐
3克酵母
55克蛋液
115克水
25克黄油
做法：
正常吐司流程
上火180，下火200，40分钟，加盖
松鼠鳜鱼
这可能是全网最好吃的鱼了。
用料：
条桂鱼
克豌豆
勺淀粉
勺番茄酱
克糖
克盐
滴白醋
勺料酒
片姜
克白糖
做法：
松鼠桂鱼的图片。
你。你　
。？一
一好了，本期视频在这里穿的，给我讲个关注，别忘了在下方评论六六。谢谢，thank you
凤梨磅蛋糕
用料：
半个菠萝
100g低粉
90g黄油
1只鸡蛋
适量糖
少许盐
1/2+1/8泡打粉
做法：
半个菠萝挖肉，加少许糖盒盐小火煮出水。现在水果都太甜了，不喜欢甜的要少加点糖。
加少许糖和软化黄油打发。分多次加入全蛋液再次打发。
面粉加泡打粉筛入黄油中拌匀，期间倒入凉透的菠萝水拌匀。
剩下的面粉都筛入，拌匀。最后加入菠萝果肉拌匀
方太嵌入式烤箱160预热完成后，烤半小时左右

永牙签或者筷子插入，不粘就烤好了。

保鲜袋扎好。磅蛋糕回油了更好吃
羊蝎子/羊排骨(电炖锅)
用料：
2.5斤羊蝎子
适量食用油
4勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
8片姜
6瓣大蒜
半根大葱
半个洋葱
2个八角
2块桂皮
3片香叶
适量干辣椒
5克冰糖
3颗红枣
一小袋炖肉料包(可要可不要)
做法：
羊排骨洗净用凉水泡上一小时，血水会泡出来。
把泡好的羊排放入锅中，下冷水开始煮。
煮沸出浮沫，可多煮几分钟。把水倒掉。

之所以不去掉浮沫保留汤水，是考虑到煮过的汤水中含有较高嘌呤，考虑到健康就把汤水浮沫都倒掉了。(当然啦，成品中的汤也应尽量不喝或少喝。)
锅洗净下油，煸炒一会儿葱姜蒜这一类小料。小火把葱姜蒜煎至微黄/焦后，把葱姜蒜取出扔了。
放郫县豆瓣酱、干辣椒、八角桂皮香叶等大料。

因为不常用白芷豆蔻草果之类的香料，就从超市买了一包(内含两袋)炖肉料，直接拆开一袋倒入锅中(这种炖肉料要是家里没有不放也行，但放了确实更香)。

下羊排煸炒，火最大，油发出沸腾声时加入料酒、生抽、老抽，和适量盐。
煸炒15分钟左右关火。
在干净的电炖锅内放入冰糖、切开的红枣、少量姜片、几段大葱、一整圈洋葱。

把刚才炒好的羊排连同炒香的底料一块儿放入电炖锅内，加入开水刚好没过羊排。

调制相应档位开炖。时间到即可。
星空镜面蛋糕
配方及步骤图来自YouTube，原作者Cookies Cupcakes and Cardio.

星空蛋糕很美丽，但一直都是商业机密，感谢作者分享配方及做法，毛毛翻译并整理于此供大家参考。
用料：
淋面材料
19g吉利丁粉
150ml+75ml水
300g砂糖
350g白巧克力
200g炼乳
蛋糕体
八寸香草蛋糕
八寸果冻
白巧克力慕斯
吉利丁装饰球
做法：
原材料大集合～
准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯。
放上8寸果冻铺平。
倒入余下的所有慕斯。
抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙。入冷藏室冷藏。
吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒。
将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳。
加入剩余的水。
保持中小火，不停地用刮刀搅拌。
加入吉利丁溶液。
不停地搅拌，使吉利丁分布均匀。
搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，离火，倒入白巧克力中。
将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。
搅拌至巧克力融化，溶液出现光泽。
取4大勺至另一个容器中。加入白色色素，搅拌均匀。
剩下的大容器中加入天蓝色色素，搅拌均匀。
过筛溶液（作者做了两种颜色淋面，只有红色的淋面有拍摄过筛过程）。
筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分，如果使用，会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。
冷却至33℃时，从冰箱取出蛋糕，如图所示垫高，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体，进行淋面。
用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上。
按自己喜欢的花纹设计淋面。
舀一勺蓝色液体，淋在白色部分上面，这样会使白色向下流。
重复以上动作。
在中间淋一勺蓝色的，使白色部分更加向四周分布。
中间淋一勺白色。
白色上面再淋一勺蓝色。
边上淋一小勺白色。
再淋一小勺白色。
等待淋面冷却后固定形状。
用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕
按自己喜欢的方式进行装饰。
作者做的粉色淋面蛋糕。
图来自百度。可以发挥自己的想象，进行不同多种颜色搭配，做出属于自己的星空蛋糕～
肉炒豆角丝
豆角丝比炖的时间短入味快，主要特别下饭٩( •̀㉨•́ )و
用料：
300克豆角
50克猪肉
1勺生抽
1耗油
2瓣蒜
适量胡萝卜
做法：
豆角切丝，圆的扁的都可以，胡萝卜配菜，适量切点就可以
锅内放入适量油，下入豆角红萝卜丝，爆炒
放入少量盐盖锅盖闷三分钟
这种程度就可以先盛出来
从新烧油，放入肉丝，肉丝可以用姜丝淀粉先腌制下放锅内，炒到变色
加入葱花，十三香生抽耗油
爆香加入豆角丝，大火爆炒，有少许水分也没事
加入蒜末，味道更好
出锅(＠￣ー￣＠)
无糖枣泥荞麦蛋糕，打发蛋白不用糖，自然香甜的主食甜品
花小叔儿的无糖枣泥荞麦蛋糕：
 6寸模具
 鸡蛋：3个（每个60克左右）
 柠檬汁：15克 
玉米淀粉：20克 
荞麦粉：40克
 枣泥：50克 
玉米油：30克 
牛奶：50克（10克奶粉+50克热水） 
模具：6寸
 参考温度：130度烤45-55分钟
用料：
颗红枣
做法：
无糖枣泥荞麦蛋糕，打发蛋白不用糖，自然香甜的主食甜品
牛肉蒜苗饺子
牛肉蒜苗胡萝卜饺子
用料：
1只鸡蛋
300克牛肉
100克猪肉
一把蒜苗
一根胡萝卜
2颗大葱
适量各种调料
做法：
胡萝卜、大葱、蒜苗
手工牛肉放点猪肉
放点姜末、花椒粉
放个鸡蛋比较嫩肉的
着急吃没拍照！哈哈哈
荷叶蒸鸡
夏天妈妈晒的荷叶，非常好，总想着能拿来蒸什么就好，最近猪肉价钱持续居高不下，就让爸爸杀了自己家喂养的小母鸡。
用料：
1张荷叶
1只鸡
少许香菇
少许姜
少许盐
一把葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
荷叶和小母鸡都处理好，清洗干净（干荷叶用热水浸泡刷洗干净）
试了下刚好能放进我家的高压锅。如果太大的，可以考虑把鸡剁块。也是一样的，还更好入味。
葱姜和生抽，老抽，蚝油，盐，料酒涂抹均匀，用牙签或者针在鸡身上每一寸都扎上孔，方便入味。
按摩几分钟，再封好放冰箱腌制3个小时。
泡发好的香菇，再配上切块的胡萝卜。
糯米也提前两个小时用清水泡发好，沥干水分后再放少许盐和生抽老抽，一些植物油拌匀。（可以不放糯米的，就弄点香菇也行，因为我想吃，所以配了糯米。）
铺在荷叶底部。
放上腌制好的鸡。把剩余的汤汁也倒进去，还可以稍微加一点水，糯米容易吸水。荷叶下可以用锡纸再包一下，防止漏汤汁。
再用锡纸包裹住，放入带蒸格的高压锅。
高压锅上汽后，大火蒸10分钟，小火焖50分钟。因为我的是家养的老母鸡，所以要的时间比较久。时间按照鸡的老嫩程度来变化。（整鸡比较难入味，在腌制的时候一定要给足味道哦！多扎孔，多按摩。）
My Fav soup 中东扁豆汤 / lentil soup
#YOU ARE WHAT YOU EAT# 
给大家推荐一个 中东扁豆汤/ lentil soup的做法，之前在义乌的阿拉伯餐厅吃过一次，后来又在ins上面学的。（扁豆看图1⃣️ 很便宜的，某宝是个好东西）

下面是两人份的量～
希望你们会喜欢～
Enjoy～～～
用料：
1/2个洋葱
2个白蘑菇
120g中东小扁豆
1/2罐椰浆
少许百里香牛至洋芹豆蔻（就是家里有的香料都加一点）、
若干香菜
2瓣大蒜
克盐
1勺（可不加）白葡萄酒
少许黑葡萄酒醋（或者
少许辣椒片
调味黑胡椒
做法：
1⃣️小扁豆洗净，浸泡20mins左右
2⃣️洋葱、蘑菇、大蒜切成你能切的最小颗粒
3⃣️锅烧热加橄榄油，大蒜，洋葱、口蘑煸炒至焦黄色（期间加入香料、黑葡萄酒醋或者正常醋、如果刚好有还可以加白葡萄酒）
4⃣️加入浸泡后的小扁豆，加入150-200水（主要看扁豆什么时候软糯，如果还没熟可以加更多水。原方是蔬菜高汤，如果你刚好有熬），中火炖煮20分钟。
在15分钟的时候，加了1/2罐椰浆，继续煮至扁豆变软糯。（2）                                        5⃣️最后，加入盐、黑胡椒、辣椒片、香菜碎调味。
可以佐米饭吃（图iPad内），or像我这样打成扁豆汤蘸薯条。（我因为加了蚕豆，所以是偏绿色的）
红薯条是@ZeroGo食物研究所 的推送，也是因为想吃烤薯条，才想起来去年深秋吃过的这个扁豆recipe。
Enjoy～
枸杞炒菠菜
菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜也中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保存稳定。菠菜丰富的维生素含量能防治口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。防止大脑老化。枸杞可以护肝补肾、明目、润肺、抗衰老。🥰🥰
用料：
500克菠菜
10克枸杞
适量盐
做法：
准备好新鲜的菠菜，洗净浸泡10分钟，沥干水
热锅，倒橄榄油
放入洗净的菠菜爆炒
稍微变软的时候，加入洗净的枸杞
放盐，炒匀即可开吃啦！😄😄
自制珍珠奶茶
用料：
适量黑糖珍珠
2勺蜜蜜豆
200毫升牛奶
1包红茶包
1茶匙玫瑰酱
1汤匙香草奶油焦糖酱
一点点盐
做法：
准备黑糖珍珠，下厨房有具体做法，不赘述。煮至透明，捞出过冷水，再放入杯中备用。
牛奶倒入小锅，丢1袋红茶包一起煮，加入蜜蜜豆（超市有售），玫瑰酱。
煮开后，加入香草奶油焦糖酱，关火，最后放几粒盐提味。
捞出红茶包，将奶茶倒入杯中，凉一会儿就可以喝了。
红烧素鸡
我家周末餐桌必备的一道家常菜。浓油赤酱，味道好极了。
用料：
7两素鸡
若干小葱，老抽，生抽，盐，白砂糖
做法：
素鸡切片
油锅烧开，放入沥干的素鸡。
两面煎至金黄
油锅烧开后，根据个人口味偏好放入老抽、生抽、白砂糖、盐等调味料。也可放入海鲜酱少许。
放入煎好的素鸡、小葱。加水煮没过素鸡。
大火收汁。装盘。
红枣核桃椰香马芬
用料：
30颗小红枣
1个鸡蛋
随意克核桃
30ml椰子油
150克全麦粉
50克低筋粉
30ml蜂蜜
适量椰蓉
10-15克泡打粉
3g苏打粉
2.5克食盐
250ml牛奶
做法：
红枣去核，切成小粒
2/3的红枣，250ml的全脂牛奶，30ml的蜂蜜，30ml的椰子油，一个鸡蛋，放入搅拌机，搅拌均匀
混合全麦粉，低筋粉，泡打粉，苏打粉，食盐，和剩下的1/3红枣粒
把搅拌好的液体倒入粉中，搅拌均匀
核桃切成小粒，放入面粉里面搅拌好，直至无干粉状态
把混合好的面粉放入马芬模中，上面撒上适量的椰蓉做装饰，烤箱预热180度，烤35分钟。观察面团颜色的变化，烤15分钟后，可以放上一张锡纸，防止上色过度
素炒西兰花
西兰花可以 延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影。
用料：
1朵西兰花
5克盐
1勺鸡精
2瓣蒜
1根蒜苗
做法：
西兰花掰成小朵，加盐浸泡10分钟，泡出农药残留和小虫子。
清水洗净、放锅里焯水。
花梗削皮、切片。
西兰花切片
起锅烧油加入蒜蓉和蒜白
翻炒至变色加盐、生抽、蒜青、辣椒(根据个人口味)继续翻炒，加水、鸡精煮开即可出锅。
关火、装盘，素炒西兰花就做好了。
桂花蜜
用料：
多桂花
适量蜂蜜
10g白酒
喷洒 适量白醋
多白糖
做法：
挑选桂花，太阳好清洗下，也可以不洗哦！
挑选好后，一层糖一层桂花，桂花上面喷上白醋，再铺上一层糖，再一层桂花，再喷上醋，再一层糖重复，最后一层糖多一点，是别的两倍多，放上10g白酒，要均匀，在铺上一层蜂蜜。这样密封的更好，放入冰箱，保存5天左右，就能吃了，也需要拿出来搅拌一下，不然有的糖不容易融化。
今天做的桂花糕，好吃极了。
桂花很香
小米椒葱油无水焗鸡-铸铁锅版
超级方便，关键是这个酱汁沾什么都好吃。
用料：
2只鸡腿
少许香菜
瓣大蒜
1~2个小米椒
4~5片姜
少许葱
#调料
20ml蒸鱼豆豉
少许香油
5~10ml鲜酱油
5g糖
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡腿切块放料酒、盐、黑胡椒腌20分钟
葱、香菜、小米椒、大蒜切碎
蒸鱼豆豉、香油、鲜酱油、糖拌匀后加入香料碎
开火加热，铸铁锅不放油，放入鸡块，翻拌一下，盖上锅盖，中火转小火无水焗15-20分钟
看到底部出现焦糖色即可。
盛出鸡肉，淋上酱汁，开吃
甜山粉糊
用料：
一锅水
适量红糖
适量葡萄干
适量红枣
一个梨
适量糯米粉
少量红薯淀粉
做法：
准备材料
把梨 红枣 葡萄干切好洗净待用
把糯米粉和好 搓成小圆
水加红糖烧开
调好淀粉水
把材料放进煮开的水里 烧开 加入淀粉水搅拌
趁热吃
肉丁豌豆拌面 其实想叫炸酱面的
今日在归家的路上，在车上闲着没事做，把电脑搬出来写菜谱，是不是很牛!
车窗外景致飞快的掠过，今晚就能站在出生的土地上了。
人的感情真心复杂，不管走得多远，都要回到出生的地方，俗称归根落叶、衣锦还乡。

我在想如果家乡没有挂念的亲人朋友，我们还会不会回那片养育我们的土地。
中国面积大，大多数人背井离乡出来混生活，到春节的时候想尽各种办法要搭上回家的车。 
如果我们出生在韩国、法国这样的国家面积都不大，还会不会有这种心切的归家情。
国家面积小，整个国家都是我的家。

在车上写菜谱，头一遭啊!其实我就是装，装作很有文化很知识分子的样子，拿个键盘在这里敲敲打打。

重新小面是很出名的，小面里面的豌豆炸酱面，又是一绝。
老豌豆比较难找，我逛完整个菜场和超市都买不到豌豆，无奈之下只能到万能的淘宝去找，感谢马云感谢万能的淘宝，想找什么就有，太方便了。

买回豌豆之后迫不及待的炖个豌豆大骨，之前没操作过豌豆不知道他能煮多久，直接和骨头一起放到电高压锅里炖，炖好之后我就后悔了，我的豌豆完全没有样子全部成糊了，一锅黄色的糊糊。

第二次操作豌豆，再也不敢放高压锅了，还是老实的在锅里煮，守着煮。

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用料：
豌豆、盐
面条、葱
姜、蒜
尖椒、肉丁
酱油、豆瓣酱
花椒、油
做法：
把所有需要的材料准备好，取一个干净的锅把花椒放进去炒香，然后倒出压碎，热锅热油放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、压碎的花椒一同炒香，放入肉丁、酱油翻炒到肉丁成熟即可。
豌豆加水、盐煮45分钟待用，面条放盐煮好捞出放在碗中，把炒好的肉丁和煮好的豌豆放在碗中混合就可以享用辣。
成品
成品
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葱油小饼干
用料：
70g黄油
150g低粉
20g糖
2g盐
5g葱
35g牛奶
做法：
黄油室温软化
黄油加糖，盐，打发
分次加入牛奶，打匀
加入低粉，搅拌均匀，无粉粒
加入葱花
将面团擀成面饼，用饼干模塑性。我没有饼干模，用的小酒杯。
烤箱175度预热，上下火，中层，烤20分钟左右，表面上色即可。
超级下饭菜之泡椒猪血
这道菜也是我不会的，厨师老公做的时候拍照下来记录，我会的菜基本上都是些清淡的，麻辣的还是老公会做，记录下来学习
用料：
300克猪血
适量葱姜蒜
适量泡椒泡姜
做法：
先把泡椒泡姜切好，蒜苗切好备用，然后猪血切小块冷水入锅焯一下水备用
锅内倒入适量玉米油，油稍微有点热后放入泡椒泡姜干辣椒花椒，葱姜蒜翻炒
锅内再加小半碗三分之一的水，然后加入酱油，醋，白糖，鸡精调味
把猪血放入锅内，注意不能像炒菜那样翻炒，只能轻轻拨动，待烧几分钟后
加入蒜苗，蒜苗变软后出锅即可
手撕盐焗鸡
用料：
1只鸡
2勺酱油
1勺麻油
3根葱
2根香菜
6片姜
做法：
把鸡洗干净，晾在篮子里滴干水，拿牙签在鸡的背上插洞洞，然后放点酱油，盐焗鸡粉，盐，抹匀，腌制2小时
我买的是致美斋盐焗鸡粉
在电饭锅里面放油，姜，葱段（如果有鸡油的话，把整一块鸡油铺到上面去，就不用放花生油了）
接着把腌制好的鸡整个放上去。盖上盖子，按煮饭按钮，等好了自动跳开关了之后，等10分钟，把鸡反过来，再按电饭煲煮饭一次，接着再好了，再按一次，按时间情况来看（第1次开盖的时候，如果觉得酱油不够，把鸡反过来，还可以再加多一点点的酱油）
三次之后把鸡取出，因为很烫，我是拿刀叉🍴处理的，叉子可以撕开鸡肉😁中间骨架基本撕出来就不要了
最后就是淋点麻油和撒上芝麻，香菜和葱是一定不能少的，这样子吃起来才香，最后我建议再加上一点盐焗鸡粉撒下去拌一下更好吃，外面太多味精了，自己做的可好吃了
觅糖食光
九月开始
新改了微信名
自己设计了微信头像
要好好经营梵妳和定制蛋糕
 
觅糖开始记录
我做的生日蛋糕
用料：
鸡蛋
玉米油
牛奶
糖低粉
做法：
网红数字蛋糕
任冉老师的课

永远的十八岁
酱炒白蘑菇（超鲜）
用料：
500g白蘑菇
3片生姜
1根葱
少许黑胡椒
少许糖
少许盐
2勺生抽
做法：
白蘑菇切片，葱切段，生姜切段。（白蘑菇会缩水大概一倍，所以要最好多准备些。）
热锅热油，下生姜和葱段炒香
下切好片的白蘑菇，不断翻炒 ，这时候白蘑菇会炒出很多水。
接着翻炒直到水开始变少，加入两勺生抽，少许黑胡椒粉、盐和糖。
准备一个小碗，在碗中加入一勺淀粉，四勺水，搅拌均匀后倒入锅中。翻炒至水干就可以出锅了。美味可口的炒蘑菇完成✅
蹄花蹄花蹄花
入口即化，汤鲜蹄料，在这个寒冷的冬季来上这么一碗汤，补肾又养颜，老少皆宜。
用料：
1只猪蹄
100-150克千雪豆
1块老姜
少许葱花
少许大料
少许盐
做法：
先将血豆泡在水里六个小时，将去掉猪毛的猪蹄剁成小块，洗净，冷水下锅，加少许料酒和姜片大火烧开十分钟，充分烧出血污，取出猪蹄用清水洗净，另起一砂锅，冷水下锅，加新姜片三块，加雪豆，大火烧开，二十分钟后转小火两至三小时。
准备一个小碗，老抽两勺，生抽四勺，矿泉水三勺，葱沫，蒜沫，香油，小辣椒切碎（不喜辣的可以不放），均匀搅拌，最后撒上点熟芝麻，备用
汤好后，在碗中加盐，加少入葱花，不喜欢的可以不加，或少加，猪蹄沾那个酱油小料吃。
【曼食慢语】清炖蟹粉狮子头
淮扬菜可谓是食不厌精脍不厌细的代表，从调味到刀工都细致繁琐到让人头疼，这清炖蟹粉狮子头就是磨人的个中翘楚。
狮子头，原料就是肉，主料还是肉，就围绕着猪肉做文章。肉讲究肥瘦比例，五花肉就很好，有肥有瘦。若是买到的五花肉太肥，可以加点梅花肉，就是猪上肩肉进去。梅花肉瘦多肥少，但肉质细嫩，可以稍微减少五花肉的肥腻感，而又不会让狮子头变得干柴。也可以买纯瘦肉和纯肥肉，按肥肉占4到5份左右的比例自行搭配。切忌瘦肉过多，这样只会让狮子头结实又干涩，失去肥腴鲜嫩的口感。
用料：
500g五花肉
200g梅花肉
3大勺蟹粉
100g，去皮的净荸荠
3根葱
姜一块
一大勺糖
一大勺淀粉
2大勺料酒
一个鸡蛋
一小勺白胡椒
7片大白菜叶
2颗小白菜
适量盐
适量清鸡汤
做法：
将五花肉去皮，和梅花肉都用清水浸泡半天，中间换几次水，待肉的颜色变浅后沥干，入冷冻柜冻3、4个小时待用
将去皮的荸荠切碎成细丁待用
将葱姜都切碎（留下两片姜片待用），用200ml清水浸泡待用
猪肉冻得半硬时取出，先切成薄片，然后切成细丝，最后切成肉丁
切好的肉丁再粗粗的剁上几刀
在肉丁里拌入鸡蛋、白胡椒、淀粉、糖和适量盐，先搅拌至发粘
泡过葱姜的水过滤，分几次加入到肉里，每次倒入少量葱姜水都要把肉向一个方向搅拌，待水分被完全吸收掉再继续加入
把荸荠和蟹粉加入拌好的肉里，再搅拌均匀
取一坨肉在两个手心之间摔打几次，整形成大肉丸，直到完成所有的肉
将一片大白菜叶分成菜帮和菜叶，把菜帮铺在炖锅的底部
每一片菜帮上放一颗狮子头，再将菜叶覆盖在狮子头上
将清鸡汤烧开后倒入炖锅，至没过狮子头，投入姜片。在文火上炖煮2小时，出锅前加盐调味
将小白菜切开，在加了油盐的开水中焯熟
每一颗狮子头配上小白菜，浇上原汤上桌，可以再点缀几颗枸杞
清炒菠菜
用料：
把菠菜
克油
克盐
做法：
1、热油锅，生姜出味，爆炒
2、放盐 快速出锅
葡式蛋挞
香酥好吃的葡式蛋挞，是澳门的传统甜品
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
110g牛奶
180g淡奶油
30g细砂糖
10g炼乳
12个蛋挞皮
做法：
先将牛奶，练乳，细砂糖，加热至砂糖融化
加入鸡蛋和蛋黄
搅匀后加入淡奶油
先先过一遍筛
再过一遍筛
再过一遍筛
倒入蛋挞皮中
烤箱预热200℃中层，烤25分钟
成品
草莓班戟
班戟皮也能做千层皮哟！
想要薄一些些可以对兑入一点点牛奶，面糊流动性增加摊出来的皮会更薄。而且用小锅一晃能摊好薄呢
用料：
2个鸡蛋
85克低筋面粉
175克牛奶
30克淡奶油
25克糖
少许盐
15克黄油
做法：
材料准备好
鸡蛋中加入细砂糖和盐
搅拌至糖融化
倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
加入融化的黄油，搅拌均匀
筛入底筋面粉
搅拌均匀，最好过筛一下，会使面糊更加细腻
准备好适合大小的平底锅，倒入面糊
面糊熟后掀开放凉网晾凉，直至面糊用尽
取一块皮，加入打发的淡奶油，放入一颗草莓，再盖上一点淡奶油覆盖住草莓，最后将皮包住馅料即可
棒棒糖蛋糕  戚风蛋糕版
自用，仅供参考
色素必须使用油性色素
用料：
200g戚风蛋糕
40克淡奶油
25克奶油奶酪
适量巧克力
适量油性色素
适量装饰糖珠
做法：
软化奶油奶酪，淡奶油，戚风蛋糕一起加入料理机（一体机）打碎混合，每个22g揉成团备用
白巧克力加适量油性色素融化，每根纸棒沾一点巧克力插入蛋糕，待巧克力冷却凝固

巧克力降温至33度左右开始裹外面的巧克力

多余巧克力流下来后及时撒上装饰糖珠
超简单年夜菜【爆炒花蛤】
炒花蛤是大众最最喜爱的一道菜，年夜饭桌上绝对受欢迎，别怕炒不好吃，按我的步骤一定惊艳你
用料：
2斤花蛤
半块姜
半个蒜
一段大葱
半个洋葱
少许葱花
5个小米辣
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺糖
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
花蛤泡水里，加一小把海盐，隔夜就这样了，吐水吐的很欢快，这样才干净呀
养过的花蛤用水冲干净，配菜切好，大蒜一颗一颗的就好，大葱切段
烧水，水开后放花蛤，煮1分钟左右
要加料酒
时间不能长，1分钟左右，花蛤刚刚全打开就要捞起来，不然一会炒肉就会全掉了
锅里下油，下配料炒香
放一勺豆瓣酱
生抽
蚝油
加图里这么多糖，再加一点点盐，豆瓣酱和生抽都是咸的，真的只能加一点点盐
加花蛤，加料酒大火爆炒
炒匀了就可以起锅了
撒点葱花，趁热吃，凉了就不好吃了
金桔酱
冲水挺好喝的，比喝白开水强！
用料：
金桔
糖
做法：
金桔烫一下，放凉切开，把核子抠出来。
然后把金桔切碎一点
放在小锅里面，加入适量水，加入冰糖，煮开后，慢火熬整个过程我没停过搅拌啊！！！
大概三十分钟，礼成
衍生品：金桔酱咕噜肉
绝对不出错的麻辣十三香小龙虾
一直被LG吐槽没有厨艺天赋的我，一顿小龙虾让他心服口服😄，也让我对自己的厨艺增添了信心，导致现在一看到小龙虾就想买来做😝
用料：
2斤小龙虾
随意姜
4瓣蒜
随自己口味取量干辣椒
半袋麻辣火锅底料
3勺王守义十三香
做法：
龙虾清水泡会，刷干净头，背部，肚皮和钳子，我会边泡边拿铲子撩，让虾动起来，然后换水，全部清洗完继续换水，继续撩，直到水变得干净为止！
把肚子下面的小脚全部剪掉，斜剪去头，我是把黄也去掉了，家里做，不吃那东西，有点恐怖，抽虾线，背部剪开（煮的时候更入味）
剪完是这样的，非常干净
锅里倒入清水煮开，倒入小龙虾焯一分钟，捞出，锅里到多点油，六七成热倒入沥干水分得虾，（要沥干水分哦，不然容易爆）炸一两分钟搅拌继续炸一两分钟，壳变得酥脆！捞出
锅里留一些油烧至六成热，放入干辣椒，姜，蒜，麻辣火锅底料，十三香，炒出香味，倒入小龙虾翻炒入味，龙虾量多的可以加点盐。加入啤酒，我加的一瓶就够，大火烧开，注意水量，别糊锅，煮15分钟左右，收汁！一道完美的的麻辣十三香小龙虾就出锅啦😃
出锅后只顾着吃忘记拍照了。。下次补上
炸小河虾
油炸小河虾，补钙佳品。操作简单，有营养。淀粉面按2:1比例加就行，不用加很多。
用料：
500克河虾
30克淀粉
15克面粉
做法：
小河虾洗净，撒上淀粉，面粉。用手或者筷子翻拌均匀。注意淀粉面粉不用很多，翻拌均匀就行。
热锅凉油，加两片姜。烧至七成热，放入适量河虾。中火炸至虾表面金黄，变轻，变得酥脆。出锅。河虾本身无味，出锅后可以撒一点点盐。
装盘。酥脆，整个都能吃。补钙佳品。操作极其简单，富有营养。行动起来吧。
鲜虾水晶饺
用料：
750克虾
200克澄粉
70克土豆淀粉
300克沸水
80克胡萝卜
3段葱白
适量盐、糖、胡椒粉、麻油
做法：
鲜虾剥壳去虾线，洗净沥干水，切成2厘米丁状，加入盐、胡椒粉、糖搅拌均匀，搅到有一定的粘稠度。胡萝卜去皮，切成颗粒状，葱白切成葱花，一起拌到虾馅中，搅拌均匀，腌制半小时以上，腌制过程来制作水晶皮。

先烧一壶沸水，准备一个不锈钢盆，取澄粉和35克的土豆淀粉，先拌匀，加入沸水，一次性加入，边加边用筷子搅拌，待稍凉后，与剩下35克淀粉，一起揉成面团该，揉的光滑后，盖上布放置10分钟。

将面团搓成条状，切成小剂子，大约可切40个，根据包的大小定，擀成饺子皮，若会沾，可以抹点油在刀背上，将小剂子压扁，再来擀皮，尽量擀薄一些，口感会比较好。
皮子里放入馅料，可以再放一整只虾，味道会更鲜美。

包虾饺用的是推法，也是第一次学着包，还算成功。

虾饺放入蒸笼，锅里大火烧开水，大火蒸5分钟即可。
玉米红萝卜马蹄饺子
我爱吃饺子，外面卖的不是很好吃，还是自己弄比较健康
用料：
1根玉米
1根红萝卜
7个马蹄
500克猪肉
适量油
适量盐
做法：
红萝卜切丝
玉米粒剥好
马蹄切成粒
肉末，红萝卜，马蹄，玉米，搅拌在一起，放油，盐
这是包好的饺子，可以煮，也可以蒸，因为楼主是潮汕人，比较喜欢清淡的，盐放的比较少，里面的蔬菜有甜味的，也比较适合孩子吃
梅酒
梅酒为夏季解暑止渴的极品 
之前一直都购买瓶装的梅酒 
来日本之后突发奇想自己试着酿造 
从此便一发不可收拾

如果你也对梅酒上瘾 
不妨自己动手试试 
毕竟方法简单 材料不多 
附加的可以收获一点成就感
用料：
1000梅子
1000果实用酒（或者谷酒
500小冰糖
做法：
用竹签（牙签）挑出梅子尾部的枝端残留部分（尽量不要戳破梅子的果肉）

清水洗净后拭干梅子表面的水分
挑出表面有较大伤痕的梅子不作使用
小心将梅子放入准备好的大瓶中（建议使用玻璃瓶）
注意：放一层梅子放一层冰糖
慢慢倒入酒后盖盖子
放在干燥阴凉处
避免阳光招照射
至少放置3个月以上即可
这是所有的材料及简单流程图

最后祝大家都可以酿出属于自己的独特风味梅酒！
驴打滚 小时候的豆面卷
哈哈自己做的吃着很香。小时候的回味喜欢粘粘的感觉。
用料：
糯米粉
黄豆
白糖
做法：
我是自己做的黄豆粉。首先把黄豆放在无油无水的锅里小火慢慢炒 、大约五六分钟能闻到豆香味颜色也发黄就可以了或者也可以尝一尝脆脆的 、然后晾凉把它赶碎 用料理机最好。然后把白糖用开水冲开慢慢倒入糯米粉里 、差不多有一点希希的感觉就可以了。然后把和好的面倒入平盘里放在锅里蒸20分钟吧 然后拿出来晾凉。在面板上撒上豆粉然后把蒸好的面放在上面 上面再撒一层然后擀成长方形 薄厚豆粉多少自己可以掌握 擀好后卷起来切成一断一断的开吃。喜欢放豆沙的也可以铺层豆沙哦 。
牛轧糖 电压力锅版
按堂妈的方子减量做的，这次用了电压力锅，比在煤气灶上操作更方便！不用担心火候，而且不沾锅的效果特别好，做完之后打扫现场也非常省事。
用料：
53克黄油
160克棉花棉
160克花生/蔓越莓
100克奶粉
做法：
生花生平铺在烤盘里，200度8分钟，稍微晃动烤盘后调整温度至120度继续烤5分钟。

待花生冷却后，放入保鲜袋来回搓一搓，去皮。再用擀面杖将花生压碎。
电压力锅选择任何一个功能按开始键加热，放入黄油，待黄油融化后放入棉花糖。

不停翻拌，使棉花糖与黄油充分融合。（记得用木勺翻拌哦~）
接着加入奶粉，继续翻拌均匀。
拨掉电源开关。加入花生碎。

趁热翻拌均匀。放入铺了油纸的金盘。

覆上一层油纸，压平。
放凉。
切成条。
根据牛轧糖糖纸的大小，切成合适的大小。

戴上食物用手套进行包装。
以下是蔓越莓牛轧糖的制作：蔓越莓切碎。

在第4步骤后，加入蔓越莓拌匀。
垫油纸，放入金盘压平整。
切合适大小包糖纸。
装盒，打包送人喽。
福袋肉粽
对于一个北方人来说

我从小对粽子的认知就是

甜、黏、香（对！就是甜粽！）

还会有各种馅儿被精心裹在里面

小枣儿、红豆、板栗、豆沙……

咬下去都是蜜糖似的惊喜

直到长大后第一次吃到了肉粽

内心惊呼怎么会有咸粽这种东西的同时

嘴巴却停不下来一口一口直到吃光

鲜嫩的肉馅儿糅杂了蒜香

还有丝丝菌菇的独特气息附着在味蕾上

黏滑柔软，香而不腻

那种味道简直不能够更美妙
用料：
200g猪绞肉
300g糯米
15g虾米
1头独头蒜
12朵干香菇
16片粽叶
8条粽绳
2匙酱油
4匙米酒
1匙蚝油
5g白胡椒粉
做法：
干香菇泡水1小时后切丝，独头蒜切碎，糯米浸泡一小时，虾米加4大匙米酒浸泡1小时
猪绞肉加入蚝油、白胡椒腌制五分钟
中小火将独头蒜炒至金黄，再放入虾米、香菇炒香后放入猪绞肉炒熟
放入糯米，酱油拌炒均匀，加一杯水焖煮开后转小火焖5分钟，关火用余温继续焖十分钟
新鲜粽叶浸泡5分钟，清洗干净，剪去较硬的叶柄，将粽叶十字摆放
中间放上馅儿，直向的粽叶将馅儿卷起，接着横向的粽叶左右抓起后扭结包紧，用粽绳将扭结处打结
放入蒸锅，大火蒸25分钟，就可以开动了
清炒南瓜茎(简约版)
看起来是不是很像芹菜，异类双胞胎的赶脚。。。。这道菜还是听奶奶说起的!年代久远的菜啊。。。清炒就已经特别非常尤其十分好吃啦！软翠爽口还有一点点甜，总之实属尚品。。。
用料：
南瓜茎
大蒜
盐，味精and食用油
做法：
南瓜茎去掉青筋，切段，两指长。。大蒜切薄片
锅内到油烧热，放入蒜片炒香，倒入南瓜茎，快速翻炒