xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四寸巴斯克芝士蛋糕 搅一搅就可以享受的美味！
超级火的巴斯克芝士蛋糕 芝士奶酪爱好者一定不能错过啊！
嘴馋好久了一直没有机会做 恰好上次做欧包开封了一盒奶油奶酪没用完 剩下半盒刚刚好还可以做个四寸的来解解嘴馋
做法真的是超级简单 全程就是拿着刮刀搅啊搅 完全不给机会失败的一款蛋糕！
烤出来焦黑的一层表皮是灵魂所在！我喜欢焦焦的就多考了一会 不喜欢这么黑的朋友们可以酌情减少烘烤时间～
方子是四寸的！
用料：
100克奶油奶酪
18克白砂糖（赤藓糖醇）
1个鸡蛋
50克淡奶油
几滴香草精
3克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪提前拿出来室温软化
室温软化好的奶油奶酪加入白砂糖搅拌到顺滑无颗粒的状态
将一个鸡蛋提前打散，分次加入到奶酪糊里，每一次都要充分搅拌至鸡蛋和奶酪完全融合再加入蛋液，少量多次
将蛋液搅拌至和奶酪糊完全融合之后，准备好淡奶油慢慢加入 
建议大家也是少量多次的加入 淡奶油，可以更好的融合
将淡奶油和奶酪糊完全搅匀后，加入两三滴香草精搅拌均匀，最好可以过一次筛，奶酪糊会更加细腻
提前将烘焙油纸随便折折塞进模具里，将过好筛的奶酪糊倒入模具，烤箱预热上下火220度10分钟
把蛋糕放进预热好的烤箱中层，上下火220度烤30分钟左右就可以啦！可以根据自己喜欢的上色程度调整时间，喜欢焦一点的颜色就多烤烤，喜欢浅色就少烤几分钟都是可以的，烤好的蛋糕不用脱模先冷却至室温，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏四五个小时（一夜更好），然后就可以尽情享受美味啦！
这是我所用时间的颜色 超级好吃！
嘻嘻
营养粗粮早餐饼
粗粮含有丰富的粗纤维和多种维生素
一日之计在于晨要摄入足够营养量
学生党和小朋友都不喜欢吃粗粮把它改良成早餐饼~好吃且健康
用料：
两勺普通面粉
半勺全麦粉
半勺玉米粉
半勺黄豆粉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量胡萝卜丝
少许白芝麻
少许盐
做法：
把所有材料混合，搅拌成面浆状态静置半小时。
锅里倒油开始摊饼
营养早餐饼完成...
糯米滋粑甜饼
用料：
适量糯米粉
适量冷水
适量红糖或细砂糖
做法：
糯米粉入盆，一边加水一边搅，形成面团，要偏湿一点，不然容易裂开。
分成若干个小挤子，取一面团，中间用大拇指稍微压出个坑，但不能太薄，往里加红糖（不能太多也不能太少，多了甜少了没味道。可以先煎一个尝尝），再取一点面团捏扁盖在上面，捏合，整形，有漏糖的地方用面团补上就行，不补的话煎的时候糖跑出的地方会变黑，而且红糖会流出来。
平底锅小火热油，整形好的滋粑甜饼入锅煎，两面金黄就可以出锅装盘了。
馅料多多的牛舌饼
本来从网上买了咸蛋黄，打算今天试试蛋黄酥，没想到红豆沙没做成功，原因是找的菜谱煮出来的红豆好干，高压锅都糊底了，于是放弃，转做牛舌饼了，方子也是参照稻香村牛舌饼的做法来做的，只是椒盐是自己做的
用料：
200克面粉
35克糖
40克猪油
120克水
以上是水皮的配料
150克面粉
80克猪油
以上是油酥的配料
5克小茴香
5克盐
5克花椒
以上是椒盐的配料
65克黑芝麻
10克盐
120克糖
2个蛋清
140克面粉
以上是馅的配料
2个蛋黄
少许黑芝麻
表面配料
做法：
把面粉，猪油，糖，水加入面包机，2个和面程序，做出来的是水皮
从面包机里面拿出来，揉圆后放在盆里，盖上潮的屉布醒发20分钟
开始和油酥的面
和好后也是盖上潮的屉布醒发20分钟
现在做椒盐，把5克的盐，小茴香，花椒放在炒菜锅里面小火炒，闻到香味就熟了
放在研磨瓶里
研成末备用
蒸面，本来想减少馅里面的用量，结果蛋清量没减，只能还用原配方的面量了
蒸好的面需要擀擀，擀好后再过遍筛
把馅所需要的配料放在一起，揉成团
油酥称好后，根据水皮的重量分成等量的份，我做的油酥共重230克，我分了10份，每份23克
水皮共430克，每份43克
水皮包油酥，水皮不要擀太大，以刚好包上油酥为好，这样的话，收口小
都包好后，还用潮的屉布盖上，以免表面干
分成10份的馅
擀成长条状
从下往上卷起来
卷好后，收口向上
再擀长
也是从下往上卷起来
用手在中间按下去
两边向中间推，一按，擀成比馅大一点的皮
取一个馅包好
收口
滚成长圆的，再擀一下，就可以了
蛋黄打散，放几滴白醋刷在做好的牛舌饼上，我刷了2遍
刷好蛋液后，上面撒点黑芝麻
烤箱上下火预热，方子里面是200度，15分钟，我家的烤箱火大，我用的是190度，中层15分钟
出来见人了，黄黄的是不是很有食欲呢
🍠番薯芝士包🧀️
勇敢尝试新馅料！
用料：
300克面粉
140克水
2-3克酵母
100克番薯
半根（30g左右）铁棍山药
20克马苏里拉芝士碎
3勺蜂蜜
做法：
向面粉里加入酵母粉和水，用筷子搅拌至絮状，整合成一团，让它安静得待一会儿。大概二十分钟以后开始揉面，搓揉、摔揉都可以，揉至光滑。常温发酵2小时。
番薯、山药去皮切小块，蒸熟，大概八到十分钟。放在碗里捣碎，等温度降到常温再加入马苏里拉芝士和蜂蜜，如果太稀了可以用白砂糖替代蜂蜜。注意根据自己的口味调整糖量。想要细腻的口感可以放入搅拌机搅拌成泥。
  🌟包包子的过程就没拍了，可以参考其他食谱里的手法。中心主旨是：包进去，不露馅！（每个包子皮60g，馅25-30g）
  🌟上蒸锅，大火蒸制10分钟后，关火闷3分钟即可出锅。
  
🌟趁热吃可以拉丝！！🧀
蒸玉米+凉拌茄子+酒蒸蛤蜊【北鼎蒸炖锅食谱】
用北鼎蒸炖锅一锅出的半小时一人食午餐
加了一层实用性增加很多，不能更棒了
用料：
1个玉米
3根茄子
500g蛤蜊
适量料酒
3个干辣椒
3瓣大蒜
适量葱花
适量盐
适量糖
适量香醋
做法：
准备好所有食材
玉米洗净放置在下层，同时开始处理其他菜
蒸模式，30分钟
茄子洗净，切小段并对半切开，水中加2勺米醋，泡一会
上汽超快的
花蛤要提前预处理，水中加适量盐和油，让其进行吐沙，最后清洗的时候放在不锈钢盆里，来回抖一抖，花蛤平铺在盘中，倒入适量的料酒，油里加蒜片、姜丝、干辣椒，小火炒香后倒在花蛤上
油里加蒜片、姜丝、干辣椒，小火炒香，放一张细节图
玉米蒸到15分钟后，下层放入茄子
上层放花蛤，所有食材再一起蒸15分钟
两层一起蒸，很过瘾！
出锅
撒上葱花
时间到后取出茄子，晾到合适的温度，撕小段，加盐、糖、辣椒面、蒜泥、葱花，倒入热油，最后再加香醋，拌匀即可
一人食，超棒的
还有荔枝露气泡水
3分钟做酸辣粉，过瘾！附油泼辣子做法
因疫情原因，各饭店、小吃店基本上都还没有开门。经常在家做饭，也难免想念小吃街上的小吃，酸辣粉、土豆粉、麻辣烫、煎饼果子、烤鱿鱼、烤面筋、水煎包等等。

尤其酸辣粉，算是街头上的一霸主，酸酸辣辣的，一想就馋，决定自己在家做一碗简单的。

自己在家做酸辣粉，材料有限，咱们就用手边的食材来做。

炸好的油辣子，再加上醋及一些调味料，3-5分钟就可以做一碗。

酸酸辣辣，很开胃，真心不比买的差！
用料：
1把粉条或者红薯粉条
适量香菜
1把酥黄豆
做法：
粉条提前放在冷水中泡软。
锅里放入冷水，放粉条，煮至熟。
煮红薯粉的时间，取一个大碗，准备好调味料：

辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、盐小半勺，一起搅拌均匀。
捞出煮好的粉条放入碗中，加一汤，一起搅拌均匀。
撒上一些香菜碎、一大勺酥黄豆，搅拌一下就可以开吃啦！
喜欢酸的，多加点儿醋；想再辣点儿的，多来勺辣子，超给力哦！
还可以加芽菜、榨菜等
附：油泼辣子的做法

①、向小碗里加辣椒粉3勺、白芝麻（熟）2勺、盐小半勺一起搅拌均匀。

②、在拌好的辣椒面里，放上香叶2个、桂皮2小块、草母1个、花椒适量。

③、锅里烧至油冒油，等30s，分三次淋入辣椒面上，每淋一次搅拌一下再淋下一次，保证所有的辣椒面都泡在油里。

④、油泼辣子完成！香死了~
酸菜糊涂面
这是一道有关童年记忆的面条🍜，小时候奶奶会做给我们吃，懵懂的记忆中她操着一口河南话说这是糊涂面。
长大了总会失去些什么，但有些东西依然存在❤️。
妈妈会做同样的面条，虽然已经不记得味道是否一样。
中国人很大一部分情感来源于美食的传承，所以啊家的感觉是不变的。
用料：
5勺玉米面
八两（一家人量）面条
半颗酸菜
适量盐
做法：
买回来的鲜面条切段，注意面条的宽度，一厘米左右适宜。
半颗泡菜洗干净切薄备用。
葱姜切末。
炒锅倒油烧热放葱姜爆香。
倒入准备好的酸菜，大火🔥翻炒。
加开水约过酸菜，调中火🔥盖盖煮炖。
酸菜闷熟后盛出备用。
锅中直接倒开水。
放入切好的面条。
加三次凉水至面条煮熟。
准备好的玉米面加水稀释。
搅拌均匀。
倒入快煮好的面条中，边倒边搅拌。
加适量盐(酸菜含盐量不同，可提前品尝酸菜后决定盐放多少)。
倒入酸菜搅拌。
完成，出锅。
吃面时配上炒青椒别有一番风味。
一抹惊艳的红--舞动着红色诱惑的红丝绒纸杯蛋糕
红丝绒蛋糕   Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
        我做的这款红丝绒杯蛋糕是应一位白领美女要求的定单而做，出品的惊艳让她非常陶醉，色泽润红丶口感柔软、巧克力味配着浓醇丝滑的奶油，让她觉得拥有这整个冬季的温暖和甜蜜。
用料：
230克低筋面粉
3个鸡蛋
130克糖
25克可可粉
35克红曲粉
120克黄油
210克牛奶
2个柠檬
300克装饰部分：蓝风车淡奶油
30克细砂糖
若干克红丝绒蛋糕碎屑
做法：
1. 首先将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；
2. 过滤掉其中的小籽；
3. 快速的冲入牛奶；
4. 静置一会儿， 约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；
5. 黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
6. 将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
7. 加入过了筛的红曲粉、可可粉 搅拌均匀；
8. 倒入1/3酪乳, 切拌均匀；
9. 再筛入1/3的粉,切拌均匀；
1
 然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
11. 搅拌均匀后装入纸杯，轻轻震一震；
12. 160度, 40分钟, 放入烤箱的中下牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉。

1、300克淡奶油倒入冰镇过的搅拌桶，放入细砂糖低速均匀打发至不流动。
2、取一只红丝绒杯蛋糕，轻轻用力揉捏，捏出蛋糕碎屑。
3、用玫瑰齿裱花嘴袋，装入打发好的淡奶油逐一剂在杯蛋糕面上。
4、在红丝绒奶油杯蛋糕上随意散上蛋糕碎屑，点缀装饰完成。
漂亮😍
柔软绵绵如雲的红丝绒杯蛋糕
充满诱惑，让人欲口不罢。
红丝绒蛋糕成品
红丝绒纸杯蛋糕
红丝绒蛋糕杯上，奥利奥饼干点缀一下，又是别样的美。
颜值与味道并存的丝绒杯蛋糕
颜值爆表，美味无比，满足你的欲望，更舞动你快乐的舌尖。
桂圆核桃红糖吐司
最近拿到一批很好的桂圆，使劲造。
一款超级滋补的吐司。

三能450克吐司盒4条

有任何疑问🤔️可以➕我👉🏻hehuili7 
我在工作之餘會盡量去解答。
用料：
760克高筋面粉
30克奶粉
9克盐
114克土红糖
23克鲜酵母
91克全蛋液
456克水
228克老面
60克黄油
114克桂圆肉
114克核桃
做法：
所有材料准备好，除了黄油，桂圆，核桃以外，加入搅拌缸搅拌至7分筋（拉扯面团，有阻力，有弹性）
加入黄油，慢速搅拌至黄油与面团融合，加速搅打至完全扩展阶段，能拉出结实透明的薄膜。
加入核桃和泡制过的桂圆肉。与面团混合均匀。
混合好的面团，拿出来，稍微整理后，放入发酵盒里，发酵45到50分钟。
发酵好的面团，我们给它翻个面，增加筋性。
翻面好的面团我们继续发酵30分钟
发酵好面团平均分割成4份
将它们依次滚圆，松弛20分钟
取一个面团，擀开排气。
将面团翻面，朝身体方向卷起来。捏紧收口。
稍微整理一下放入吐司盒
发至9分满，风炉165度烘烤27分钟。出炉震模直击晾凉。
焙煎芝麻沙拉
用料：
圆生菜、苦苣、圣女果、牛油果、熟鸡蛋
培煎芝麻酱汁
做法：
鸡蛋煮熟后切成小块
牛油果从中间切开，去掉核，将牛油果切块
苦苣和生菜用盐水浸泡一会，再冲洗干净，控干水分，撕成小段
圣女果洗干净，从中间切开
虾去虾线，煮熟后剥出虾仁
我用的是这种焙煎芝麻沙拉酱
将所有蔬菜放在一起
将沙拉酱倒在蔬菜上，自己在家里做，酱多料足哦～
尝一口，味道超赞呢～
营养丰富，好吃简单喔～
开胃汤之～【榨菜排骨汤】
开胃的一道汤
汤捞饭吃又一餐了😝
用料：
材料：榨菜、西施骨（排骨）、紫色洋葱、一粒蒜头、姜片、红萝卜、白或黑胡椒粒
做法：
1⃣️准备好材料
材料有：
👉🏼榨菜
👉🏼西施骨（排骨）
👉🏼一粒紫色洋葱
👉🏼一粒蒜头
👉🏼姜片
👉🏼红萝卜
2⃣️红萝卜切大粒、洋葱和蒜头剥去外衣、姜切片、排骨飞水、榨菜切片
3⃣️开锅放入水，待水煮滚了之后，放入排骨、榨菜、整粒洋葱、蒜头、红萝卜、和姜片
4⃣️放入黑胡椒粒（拍碎它）
5⃣️用大火滚半个小时，然后转小火滚一个小时就可以熄火了
6⃣️美味又开胃的榨菜汤完成啦✅
香糟如意菜
如意菜，其实是黄豆芽，黄豆圆圆，豆芽弯弯，象不象一个个小如意啊？配上糟卤的香味，这是一道简单爽口的开胃小菜。
用料：
半瓶糟卤
少许香葱
1包黄豆芽
一小勺糖
半小勺盐
做法：
香葱切碎，豆芽折净，洗净。
锅里放少许油，待油锅热后，撒入香葱。
待锅里香葱微微变色出香，倒入黄豆芽，翻炒均匀后加入盐和糖。糟卤有咸味，所以要减半放盐。
翻炒3分钟左右，待豆芽炒熟，即可装盘，倒入糟卤，没过豆芽。包上保鲜膜后，放冰箱一夜后即可食。
香菇青菜包
喜欢吃青菜包子，但是外面买的都是软乎乎的包菜包，所以就自己来做啦！
用料：
6颗上海青
10朵干香菇
30克干虾米
15克油
10克（适量就好，我家口味偏淡）盐
1000克普通面粉
8克酵母
500克水
5克（面团用的）盐
30克糖
5克小苏打
做法：
把盐、糖、面倒入并搅拌均匀，温水泡开干酵母并倒入面粉中，用筷子搅至絮状，便开始用手揉面，揉成型即可。
醒面半小时左右再次揉至光滑。
  泡发香菇
醒面过程泡发虾米和干香菇，并切成丁
青菜切碎，滤干水分
把青菜、虾米、香菇搅拌均匀，加入盐、油和一点小苏打（可以让青菜蒸完保持青翠）
面发酵好了（广东冬季 温水发酵两个多小时），排气揉面下剂子
比较喜欢吃大包子，一个剂子是80g
包的过程忘记拍了，包完二次发酵15分钟
蒸完是这个效果，白白胖胖的
口味比较清淡，但很清香
超级简单美味哒三明治
在外面的三明治店吃到很美味的三明治，
觉得步骤很简单，于是自己也试了试，
味道真的很不错哦！朋友说是出乎意料的好吃~嗯~虽然这句听起来不太像夸奖啊~哈哈~
用料：
3片切片面包
1片午餐肉火腿
1片奶酪
少许圆白菜
少许紫甘蓝
1个鸡蛋
沙拉酱
做法：
蔬菜沙拉~取少许圆白菜和紫甘蓝洗净切丝，加入沙拉酱搅拌，放在一边待用。需要的蔬菜可以选择自己喜欢的~不过尽量不要选水分太多的~
取2片切片面包放入烤箱，稍稍烤一下，注意火候烤太过会变得干硬，因为我没有烤面包机，有烤面包机的小伙伴们会更方便。
煎蛋~记得煎蛋时要放一点点盐~ 这个是我煎的太阳蛋(*/ω＼*)挤了点沙拉为了拍照好看~
取1片烤好的面包片，
挤少许沙拉放上火腿片，
铺上一层之前拌好的蔬菜沙拉，
放1片没烤过的面包片，
然后放奶酪片和煎蛋，
在煎蛋上挤少许沙拉，
盖上另一片烤好的面包片，
这个顺序可以根据个人喜好适当调整，
我自己比较喜欢这种顺序~



手头没有压三明治的模具，可以用平面的东西适当压一下，我用的是…菜刀，注意压的时候小心三明治散架…
然后就可以，对角切好，美美的装盘啦！趁热吃味道最佳哦！
空气炸烤箱爆玉米花
从小就喜欢吃玉米花，但是由于天热，吃玉米花容易上火，现在的街上找不到爆玉米花的摊点，那就网购专门的小玉米粒，在家自己爆吧。
用料：
80克小玉米粒
一个转笼
一台ACA空气炸烤箱
做法：
准备好原料。
小玉米粒放入烤箱转笼中，扣牢。
放入200度预热五分钟以上的烤箱中。
选择空气炸功能，只需200度10分钟，就可品尝到原味爆玉米花。
原味无添加，吃的放心。
成品
成品
成品
红烧鳕鱼段
吃久了香煎鳕鱼，换个口味也不错。今天初试红烧鳕鱼段味道还好！
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
鳕鱼具有：杀菌消炎、降血糖、活血止痛、提高免疫、保护心血管等作用，小朋友也可以常吃的。
⚠️注意事项:
1、痛风、尿酸过高患者禁食
2、鳕鱼与腊肉同食会在肠胃中合成致癌物亚硝酸。
3、鳕鱼+红酒：产生腥味
4、鳕鱼+香肠：会损坏肝功能
🎀适宜使用：
夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者等
用料：
四根鳕鱼
适量盐
3大勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
适量油
适量耗油
适量十三香
1大汤勺郫县豆瓣酱
适量葱段
适量姜片或者姜粉
做法：
腌制鳕鱼调料。耗油和老抽也可以放在炒制时添加，看个人喜好。
腌制放的调料也可以按照自己喜好来。
炒制及装饰调料。
鳕鱼买回后化好备用。如果不时间充足建议常温融化。冻鳕鱼本身会产生水分，如果在用水化水分会更大。当然也可以用水融化。
处理：鱼鳞、鱼鳍、内脏都要处理干净，特别是内部的黑膜一定要拿掉，清水冲洗干净控水备用。
改刀成段，段大小如图，别太大后期煎的时候不好熟。
加入腌制调料，翻拌均匀腌制20分钟。
准备淀粉，平底锅，油准备煎鳕鱼。因为鳕鱼还是含有水分的，防喷溅和保持肉不松散和口感。会外表面粘薄薄的淀粉（记住一定要薄，要不之后炖的时候就会特别粘稠。）
如果有不沾的平底锅也可以不放淀粉。
煎至两年金黄即可，熟度大概半成左右。
煎成品装盘备用
锅没放郫县豆瓣酱，葱段，蒜片，油炒出红油。
下煎好的鳕鱼段，轻轻翻炒均匀。
加入温水。大概和鳕鱼持平。加尝尝味道用盐适量调味。大火烧开小火收汁。看好千万别糊锅底。
香菜摆盘，完工。
【曼达小馆】居酒屋系列：天妇罗与甲州葡萄酒
在炸物中算是个小清新的存在吧，咬下去有薄而酥脆的外壳，包裹在里面的食材却没有过多的油腻感～做出好吃的天妇罗不简单，但也绝对不难达到，看完节目你就知道了～
用料：
#天妇罗面糊
1个鸡蛋
150ml冰水
100g低筋面粉
1/4小勺泡打粉
#蘸料
80ml日式高汤
2大勺味啉
2大勺酱油
60g萝卜泥
1小勺姜泥
#主料
适量红薯
适量洋葱
适量牛蒡
适量胡萝卜
适量大虾
适量茄子
做法：
将白萝卜与姜擦成泥
混合高汤，味啉，酱油调成蘸料
混合面粉，泡打粉，鸡蛋和冰水，调成面糊
将大虾去壳，留下尾巴
去除虾线后两面划几刀，最后将虾身抻直待用
红薯切片
洋葱和胡萝卜切细丝
牛蒡去皮后刨成细丝，浸泡在盐水中待用
茄子纵向切成4份后再切成扇形待用
往铸铁锅内倒半锅油
开火加热，待油温上升后用面糊测试油温，合适的油温约为170-180°C
红薯片沾上面粉
再裹上面糊下锅油炸
茄子沾上面粉，再裹面糊下锅油炸
往蔬菜丝中加入面粉，再浇入一小勺面糊拌匀
用筷子夹住，下锅油炸定型
大虾沾上面粉，再裹上面糊下锅油炸
炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥，萝卜泥和蘸料一起上桌
酸菜粉
用料：
姜丝
蒜末
五花肉
酸菜
土豆粉
做法：
酸菜投好，五花肉切片，土豆粉煮十多分钟
锅内放油，姜丝。放入五花肉。 料酒，花椒面（十三香），酱油，
倒入酸菜，准备好蒜末，出锅时候放
放入粉条继续炒。少放入盐，鸡精。出锅放入蒜末。
超好吃的酱肉包
春节哪里都去不了，就在家里研究吃的，儿子经常在外面闹着吃酱肉包，也跟着吃过几家，没得特别满意的，加上外面的肉也不大放心，决定自己试着做，在下厨房参考了一些方子，改良了一下，儿子说比外面的好吃多了，也没有那么甜腻，今天做了第二次，感觉已经达到了开包子店的水准，甚至还要好吃，毕竟货真价实，用料好
用料：
1斤五花肉
500克面粉
1小把香葱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
半勺蚝油
各少量生抽老抽
一点点（也可不放）白糖
适量白胡椒粉
做法：
  先把肉皮剔下来煮耙切成小丁备用，肉皮会让馅儿有Q弹的感觉
 肥肉打成碎，先在锅里和姜片先熬一下，稍出些油，这样馅儿不会显得肥腻
  肥肉炒一下后加肉加入瘦肉馅儿和肉皮粒，混合均匀炒散
   炒成这样
  加入黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽老抽（尝着咸淡来加）胡椒粉
  味道调整合适后关火加入香葱粒拌匀，把姜片挑出来扔掉，放入冰箱冷藏一会儿让油凝固以便包包子
    和面略过，包包子上笼蒸好，关火后五分钟揭开盖子
   实在太好吃了，特别是加了肉皮那种Q弹的感觉超级棒
【花式吃米饭】香橙鸡肉米饭卷
没想到橙子皮屑加入米饭中会那么好吃
一股橙香味
而且颜色也很好看
当然五丰五常米香香糯糯的也很好吃
这不就是黄金蛋炒饭吗
配上鸡胸肉
碳水和蛋白质“佩奇”
✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
用料：
1块鸡胸肉
1个橙子
1/4个洋葱
3瓣大蒜
1个鸡蛋
1把葡萄干
1把松子
做法：
洋葱大蒜切丁
橙子皮擦屑
松子炒香
还可以准备一些西餐中常用的香草，任意
小火炒洋葱和大蒜至透明
加入煮好的米饭
加入橙子皮屑，葡萄干和松子
盐和黑胡椒调味
米饭盛出，趁热打入一个打撒的鸡蛋。
用余温让鸡蛋液包裹米饭
鸡胸肉片开，
再有擀面杖打撒
包入米饭
卷起来用绳子扎好

烤箱预热160度。
鸡肉卷上再撒一些盐，胡椒，和油
下面垫一些蔬菜
烤40分钟
中间把鸡胸肉翻面
40分钟后倒入少许白酒，再烤20分钟
完成
稍稍放凉，切成园片
核桃酥
用料：
100克植物油
80克糖份
1克盐
1个鸡蛋
225克低筋面粉
2克小苏打
适量核桃
做法：
①准备好材料 植物油+糖粉+盐搅拌均匀 再加入蛋液
②依次加入过筛后的低筋面粉和加入小苏打搅拌均匀
③加入适量的核桃 并且搓成小球压扁
④放进烤箱 180度+20分钟左右
⑤刷点蛋液可以更好哈哈哈
自酿桂花酒
在西安喝过桂花酒，觉得太好喝，回味无穷，天天晚上去找小酒馆喝。现在桂花开得满园都是，刚好朋友又从广西带来些自酿米酒。索性摘些桂花酿酒，也摘一些腌糖做桂花糖。
用料：
75克金桂花
75克冰糖
3斤40度米酒
35克枸杞
做法：
提前准备好泡酒的玻璃瓶，洗净晾干。把金桂花摘下来，洗一下，然后晾干，不需要晒干，晾干水分就行，这样的北风天晾晒半天就行。然后挑干净，把茎，杂物都挑出来，只留下花。如果做桂花糖最好蒸一下再晒干。
挑选干净的桂花，称一下是75克。
用同等的冰糖腌制桂花一晚，最好把冰糖敲碎。
第二天再加上枸杞，倒进米酒。封好瓶口，写上日期。
因为桂花浮起来，最好隔天摇一下，以防桂花发霉。
期待三个月后的成品。
桂花又开了很多，又可以酿酒了。为了试下桂花酒的味道，虽然还未够日子 ，已经迫不及待的倒了点出来。哇，好香桂花味哦。
漏鱼自制Q弹新手不失败
厨房小白试了4次才成功的，real辛酸。。。
小学放学回家的路上有一个卖凉粉漏鱼的小车，那爽滑q弹的口感至今难忘。现在竟然找不到卖的了，并且疫情期间还是自制放心。
本方详细记录成功秘决和技术要领。
用料：
50g碗豆淀粉
450g水
适量酱油
适量醋
适量香油
适量蒜
适量小米辣椒
做法：
将50克淀粉和50克凉水混匀，制成淀粉浆（水必须常温，热水会结块）
一人食50g粉足够，两人建议100g。
必须是碗豆淀粉，其他淀粉不要按照本方，也不能保证口感。
水：粉按重量比9:1，1份水溶淀粉，8份水入锅，不要低于9:1。有不少配方是6:1，6:1我做是失败的很彻底，故不能苟同。6:1就是水太少粉太多，会导致2个问题：一是入筛漏鱼时糊浆太稠太硬，漏不下去，成了“挤鱼，压鱼”了；二是水少粉多的鱼不可能q弹，会太硬的（第3次失败得到的经验）。要想漏鱼q弹爽，切莫水少粉多。9:1漏起来也有些费力，但是口感真的很q很爽脆。高于9:1的比例有待尝试。
不粘锅，加入400g凉水大火烧开。
开锅之后转中小火。向沸腾的水中倒入第一步的淀粉浆。一定注意倒入时的手法，要让粉浆呈非常细小的水流状落下。粉浆一旦入水，立即不停的用铲子划圆圈快速搅拌。整个过程搅拌不能停，且要充分。整个状态为黏稠半透明糊浆时，马上关火。
倒入的手法和搅拌都是为了保证煮的过程中，淀粉不会结成团块。如果倒太猛搅拌又跟不上，呵呵，可能会有淀粉团块。。淀粉熟了的状态应该稠稠的半透明像可吸果冻。团块是指熟了的淀粉包裹生的淀粉，呈外透明内白色的夹生疙瘩，很像冲失败的藕粉。这一步要是团块多了，需要倒了重来，团块没法补救。前2次失败都因为结块。
趁热（一定）将糊浆转移到蒸锅屉上，下面放个有凉白开的盆。用勺子压抹一下糊浆铺助漏，漏的过程不要时间太长。糊浆凉了就硬了会漏不下去。
等待水中漏鱼彻底凉下来。中途可以换一次凉白开，还可以再坐一盆冷水或放冰箱。没凉透的漏鱼是半透明，凉透呈白色，凉透才会爽脆。
配上适当调料
q弹爽脆，超级美味
做漏鱼损耗的量不少，做凉粉它不香么。。
鸡蛋馒头片（烤箱版）
用料：
1个冷馒头
2个鸡蛋
做法：
①馒头切成薄片
②馒头片裹满蛋液（蛋液多一点会更松软）
③烤箱预热200℃ 单面先烤10分钟（视情况可翻面再烤5分钟左右）
④外脆內松软的烤鸡蛋馒头片出炉
三鲜豆腐花
去饭店吃的这道菜，觉得超级好吃。回来自己尝试做，能还原七成吧，如果能用高汤或鸡汤代替水，这道菜就能彻底达到餐厅的水准了。
用料：
2盒内酯豆腐
4只大虾
3只蟹足棒
30克肉末
3个口蘑
少许香菜段
5克盐
3克糖
1茶匙老抽
1勺蚝油
2克鸡精
1勺香油
700毫升水或鸡汤
3勺淀粉
做法：
把上述材料准备齐全，大虾和蟹足棒切小段，香菜切段，口蘑切薄片。
内酯豆腐放入大碗或汤盆中。
锅内烧少许油，下肉末、虾段、蟹足棒、口蘑，煸炒半分钟。
加700毫升水，如果有鸡汤或骨汤那就更完美了。加盐5克，糖3克，蚝油一勺，老抽一勺，鸡精2克，烧开。
这么多淀粉，加三分之一碗水，调匀。
换成小火，缓缓将淀粉水倒入煮开的汤中，同时不停搅拌，一定要边倒边搅，否则会遇热结块。
像这样的粘稠度。
倒在盛有内酯豆腐的汤盆中，撒少许香菜段，淋少许香油。
嫩滑无比，热气腾腾，天气凉了可以喝起来了～
鲜甜韩式海带汤
这道韩式海带汤是我在抖音学习来的
原方加了豆腐～很好吃了。因为特别喜欢吃水豆腐～
看韩剧吃得海带汤馋死了。
我这用的是裙带菜，也是属于海带的一种。
口感营养价值也比海带好。
用料：
若干裙带菜
不需要多牛肉
一大块豆腐
6～8瓣蒜头
2勺生抽
2勺适量香油
做法：
裙带菜干清洗几遍，泡发（我买的是带盐制的，泡的有点多）
牛肉切粒，用香油稍微炒一下（牛肉在这道菜里只是提升味道，口感不佳，很韧，所以不用多，我这里也比较多了）
加入裙带菜炒至翠绿
加水煮开，再下切好的豆腐稍微煮一下
加调料：蒜末，生抽。
煮开装盘就可以了～超级鲜甜
龙虾伊面（螃蟹版本）
这是一道挑战自己的菜，龙虾太贵，螃蟹实惠，万一做坏了，也没有那么心疼。做法非常类似我做的蟹煲粉丝就是没有XO酱和把粉丝换成了伊面。咸淡是我预估的，要是不合口味，自己酌情加减。

希望你们喜欢。我写的可能有些太简单。如果有问题欢迎留言。
用料：
1只螃蟹
2块伊面
多一些葱姜
4勺料酒
3勺酱油
3勺糖
5克盐
做法：
调汁：油温5成热下姜和葱颈的部分，叶子出锅再下。香味出来下蟹黄，蟹黄炒香放烧酒，酱油，盐，糖所有的调料，调好味道以后加开水煮开。可以做到咸一点点，看伊面的量。

伊面要提前开始泡1到2分钟。

该食谱省略了杀，切，炸的过程。只讲做法。大家可以借鉴别人的准备工作过程。
煮开尝一下味道，是不是自己喜欢满意的。可以的话就先放螃蟹/龙虾下锅炒，把酱汁包裹住螃蟹/龙虾。 然后再下伊面。把伊面埋在最下边的汤汁里稍微煮一下就可以出锅了。感觉伊面有点像加粗版的方便面，没有办法煮很久，基本上味了就可以出锅了。
螃蟹伊面出锅啦。味道其实也不错。

我做的是家庭简易版本，其实我也不知道饭店怎么做的。这个做法是我自创的，获得了家人的一致好评。所以分享给大家。
绿豆芽
自己做的豆芽吃了放心！
用料：
随意绿豆芽
做法：
绿豆浸泡一晚，捞出，放在深点的盘子里，每天浇4到5次水
每次洒一点点水，4天左右就可以吃豆芽了
西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）
以下是三人份配方。面条是手工的，鸡蛋是乡下土鸡蛋，西红柿沙沙的好美味
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1根葱
2小勺盐
❤️手工面条材料❤️
150克高筋面粉
150克低筋面粉
10克盐
160克温水（比体温略高的38度左右）
做法：
手工面条制作三步骤1）揉面：将所有面条材料放厨师机揉成光滑面团。（也可以将材料混合在一起后用手揉），面团放冰箱醒一晚上。2）擀面：第二天早上拿出面团，放在撒了面粉的案板上，擀薄切成面条。3）煮面：热水下锅煮2-3分钟捞出。夏天过凉水，冬天直接吃。
煎鸡蛋：热锅下油，油温升高后倒入蛋液，待到半凝固后关小火，用筷子搅拌煎到全凝固。这样煎出来的鸡蛋特别嫩。
到这个状态盛出备用。
番茄切丁，不用再加油，直接下到煎完蛋的锅翻炒
中间用锅铲压，这样利于出沙。
番茄出沙后加入盐和鸡精，翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
最后加入葱花。翻炒均匀出锅。
炒好的番茄鸡蛋浇在煮好的面条上，搅拌均匀就可以暴风吸入了。
奥利奥雪顶芋头拿铁
自从入了美食坑，每每跟人介绍的不再是我大桂林的好山好水了，而是各式各样的好吃的。还记得儿时大火的那部电视剧宰相刘罗锅吗？里面的荔浦香芋可谓是家喻户晓了，以前还是广西首选的贡品在岁末进贡皇家大典呢！自从嫁到了包邮区，每每到了冬天就馋家乡的芋头，还好有下厨房市集，吃上家乡味so easy！

每年荔浦芋头上市，绝对是餐桌必备的美食；除了硬菜芋头蒸扣肉，我们涮火锅也会涮芋头，还有芋头做的腊肠焖饭，蒸熟的芋头沾白糖便是儿时的美味点心；开春了，分享一道超级暖心又甜蜜的芋头饮品，无论是搭配下午茶还是外带野餐都是极好的！

芋头购买链接：下厨房市集搜八桂食坊：http://www.xiachufang.com/goods/15402/?from_userid=10784955
已经回购过且安利过同事了，粉粉糯糯就是荔浦芋头！芋头可以削皮后切块冷冻保存，家里的芋头都是这么保存的，隔一阵子拿出来炖筒骨汤依旧是粉粉糯糯好味道。
用料：
芋泥
半个荔浦芋头
20g牛奶
20g淡奶油
10g白糖
芋头拿铁
500ml全脂鲜牛奶
1勺炼奶
2勺芋泥
雪顶
100g淡奶油
30g牛奶
一小撮盐
10g白糖
2-3片奥利奥
做法：
准备好食材

（带上洗碗手套或一次性手套，先将芋头表面泥土轻轻洗掉，再削皮；不戴手套直接接触芋头会手痒的）
切薄片或切块。

吃芋头请认准我大桂林荔浦芋头，花色超美的！
芋头放入蒸笼，冷水下锅，水沸后转中小火，蒸15分钟左右。请根据分量自行调节时间，以筷子能轻易戳透芋头为准。
蒸芋头的时候准备奥利奥碎，用西餐刀轻轻将奥利奥的夹心挂掉。

西餐刀没有那么锋利，如果用水果刀请小心手。
将奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖轻轻捶打，碾碎成粉末。

没有擀面杖，多套一层保鲜袋，用菜刀轻轻拍，用刀背像剁肉一样剁；如果菜刀都没有，那就用爱的小锤锤使劲捶打（试过可以告诉我效果
此时芋头蒸熟了，用勺子将芋头碾碎成芋泥，加入淡奶油、牛奶，白糖，搅拌均匀。
请根据芋泥的量自行增减淡奶油和牛奶的量，只要顺滑不干即可。因为芋泥要铺底部，所以尽量做湿润轻盈一点，不然不好吸上来~
前方高能，如无必要，可以不参照以下步骤，太自虐了嘤嘤嘤，QAQ...

如果追求顺滑口感，可以给芋泥过筛。将芋泥放入大一点的筛子，用刮刀使劲挤压。
将做好的芋泥用刮刀铺在杯底，及杯壁上。不要放太厚太多，因为芋泥比较实在，太多了不好吸上来。
（也可以省略这一步，将所有的芋泥和牛奶搅拌均匀）
开始煮芋头牛奶：建议使用全脂牛奶味道更香浓，加一勺炼乳。
加两勺芋泥，用小火慢慢煮，一边搅拌一边煮，待牛奶微微冒泡即可关火。
用打蛋器或者搅拌机稍微搅拌片刻，让芋泥和牛奶充分融合。
将煮好的芋头牛奶倒入杯子里，记得留出奶盖的位置。
准备奶盖：
淡奶油+牛奶+白糖+一小撮盐（只要一点点），用一个打蛋器或搅拌器搅打成顺滑浓稠的奶盖。

如果加一点抹茶粉就是抹茶味奶盖，加点芝士粉就是芝士味奶盖。
大概持续打5分钟左右，奶油滴落会有纹路即可。如果喜欢轻盈一点的口感可以适当缩短时间，喜欢厚重点的口感，可以适当增加时间。
将奶盖用勺子轻轻地舀在芋头牛奶上。
撒上一把奥利奥大功告成！记得准备粗一点的吸管哟~
一次成功的炸油条
一直想做炸油条，但看了很多方子评论，普遍都是不容易成功，今天终于下决心试一次，成品出乎意料的非常蓬松柔软，口感简直与外面买的无差异。😊好有成就感😜
用料：
1个鸡蛋
200克安心油条粉（无铝无矾）
90克（液体大概70%，我的鸡蛋有50克）水（40度）
做法：
量出面粉，把鸡蛋打进去先和一和，然后倒入40度的水，用筷子搅动，直至面粉成团，由于液体占比大，所以比较粘手，手上可以粘点油。
面粉成团后用保鲜纸包好放置一边醒发，大概两小时。
把醒发好的面团拿出来，洒点干粉，擀成一厘米厚的面皮，然后再醒一下
锅内加油，由于我们是自己家庭制作，油不需放太多以免浪费，到时面胚短一点。把油烧热至200度
把面皮切成两厘米宽的面皮，两块搭在一起，中间用筷子压一压，然后用手拉着面皮两边抻一抻，放到油锅里，可以看到油条迅速膨胀，用筷子两边翻面，炸至金黄可以出锅。
炸好的油条蓬松柔软，横切面组织有大大小小的洞洞，完美😊
草莓柠檬潘趣酒（无酒精）版
在大儿子的毕业典礼第一次喝到它，瞬间被征服了，对酒精很敏感，所以喝到没有酒精的潘趣酒很让人快乐！于是一直念念不忘，今天尝试找到了当时的感觉.
用料：
8个草莓（中等个头）
1个（没有全用掉）柠檬
白糖               适量
苏打水         适量
冰块。           适量
做法：
现将草莓洗净大约用6个草莓切碎，放进适量的糖，放入搅拌机.
柠檬切半，一半用手挤压柠檬汁到搅拌机里，酸度看个人喜好，所以柠檬汁看个人喜好挤入，快速搅拌.越碎越好.
搅拌好的草莓柠檬过筛，过两次，倒入苏打水，搅拌，再过筛！
最后倒入杯中，切两片柠檬，和剩下的2个草莓切块放入杯中，放入适量冰块，静止一会儿，就可以喝了.
吐司披萨
用料：
马苏里拉奶酪丝
什锦蔬菜
吐司
西红柿
火腿片（培根）
番茄酱
做法：
先将什锦蔬菜过水煮一分钟后捞出备用
西红柿去皮后和火腿片一起切成丁
吐司片抹上番茄酱
将什锦蔬菜、西红柿丁、火腿丁一起放在吐司片上
上面再盖一层奶酪丝
入烤箱200度10分钟
拉丝效果很好
腐乳米粉肉
肥而不腻，入口咸鲜。
用料：
三层五花肉
200g糯米
两勺料酒
适量十三香
半袋甜面酱
一勺耗油
一勺老抽
一勺色拉油
做法：
干锅炒糯米，炒至微黄
五花肉切片
顺序放入料酒，甜面酱，老抽，腐乳汁，耗油，色拉油腌制1小时后，均匀裹上炒过的糯米后展平码盘上锅蒸1个半小时。
成品
清炒菊花菜（菊花脑）
菊花菜又称菊花脑
菊花菜营养价值与功效：
1、保护眼睛，摄入菊花菜中的胡萝卜素，犹如添加了天然的药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，保护眼睛晶体的纤维部分，促进眼睛的健康，预防白内障。
2、清热解毒
3、消食开胃。
4、清血养心，润肺化痰。
5、利小便、降血压。
用料：
1斤菊花菜
适量橄榄油
适量盐
适量鸡汁
少量糖
做法：
洗菜机活氧洗菊花菜
倒入适量的橄榄油清炒菊花菜，加入适量的盐
适量鸡汁，再加入适量的糖（因为菊花菜具有点苦味，不加糖也可以）
装盘，口感:有辣么一点点清苦哦
狼牙土豆
遍布成都市大街小巷的小吃
用料：
1个土豆
两根葱花
辣椒油
辣椒粉
生抽
醋
盐
花椒粉
孜然粉
五根折耳根的根
白糖
菜籽油
香油
鸡精
香菜（可不加）
做法：
大土豆削皮切成0．5cm的厚片
用波浪刀具将厚土豆片切割成条
土豆条用清水浸泡，洗两至三次洗去表面的淀粉
沥干水份
起油锅，油七成热时，放入土豆条，量太多的话可以分次炸
中火炸三分钟后沥油盛出
放入切成粒的小葱花和折耳根的根根切的颗颗
放入调料
用勺子拌匀
然后开吃😄
酸辣土豆丝
没有回音的山谷不值得纵身一跃。
用料：
1只土豆（马铃薯、洋山芋）
5个干辣椒
4瓣蒜
几十粒花椒
半勺盐
1勺白醋
1勺生抽
半勺糖
半勺（可不放）鸡精
适量色拉油
做法：
马铃薯切薄片，再切细丝！不建议用擦丝器！尽量手切！
土豆丝切好后用清水冲洗干净，再泡在清水里。除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证炒出来的土豆丝口感清脆。
干辣椒切小段，蒜切碎（有葱姜也可以放的哦）
锅里倒油，放入花椒煎一会，煎出香味，利用完花椒捞出来弃之！
油烧热，大火，放入干辣椒和蒜末，炒出香味立即倒入沥好水分的土豆丝！翻炒均匀后，放入半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，一勺白醋，一勺生抽！继续翻炒均匀，再炒个30秒就可以出锅！不要炒太久了……（放调料这里你担心到时候手忙脚乱，可以提前准备在一起放在碗里，直接一起倒进去就ok）
叮！出锅啦！
这样一道家常版的酸辣土豆丝就做好啦，一道简单又美味的做法教给你了，味道一点儿也不比饭店里的差哦。
有空不妨试试吧！
红油炒面
用料：
200g抻面
适量老干妈辣椒油
两颗油菜
做法：
抻面煮至8成熟.捞出至凉水中备用
油菜洗净备用.（切蒜末.葱花碎备用.也可不放）
将老干妈（根据个人是否能吃辣）加入多与少.待油热加入面条翻炒.加少许水.提鲜也可加糖少许.过于清淡可加少许盐.根据个人口味.以免干锅.加入油菜煸炒至菜熟锅干即可出锅.
能让老公一次吃三碗饭的—麻辣鸡丝
老公最近很喜欢的一道菜，每次听说有这道麻辣鸡丝，总是会说：我今天会早点下班的。而且米饭都能多吃两碗，可见他对这道菜的喜爱。

我一直觉得留住男人的心，就要先留住他的胃这句话很对，特别是对于吃货，光是听到今天有他喜欢吃的菜就屁颠屁颠的跑回来了😜
用料：
6只鸡腿
1根香菜
3瓣大蒜
2根小米辣
2勺生抽
1勺耗油
1勺醋
1勺香油
2-3勺辣椒油
1把白芝麻
做法：
鸡腿冷水下锅盖盖子，水开后煮8-10分钟，然后闷10分钟
出锅后，泡凉水
切好蒜末，香菜，小米辣
把鸡腿撕成条状，加入所有的调料，然后拌，拌，拌
最后加一把白芝麻，拌匀
好啦，麻辣鸡丝就做好了，装盘吧，是不是很简单😁
六角星白面包
面包如今受到越来越多朋友们的喜爱，口感湿润，柔软拉丝，可空口食用，可夹馅来吃，还可以煎着来吃。总之，面包可谓无所不在，但是，面包店里的面包都特别好吃，而自己在家做出来的总有些差别，口感不够软，或者比较硬。如何烤出一款柔软拉丝不干不硬的面包呢？小编特意拜了有名的面包老师，他教了3个技巧，非常受用，保证这样烤出来的面包柔软拉丝，不干不硬！
首先我们要知道在夏天的时候所有液体材料需要冷藏过后再用，避免面温过早，面团过早发酵；然后我们要选择适当的时机添加黄油，当面团已经揉得比较光滑时，出现了较为粗糙的膜，我们加入黄油，再稍微搅打就能迅速出膜。

烤好面包有诀窍，一起来看看鱼鱼是怎么来做的吧！
用料：
250克高筋面粉
15克砂糖
4克盐
3克酵母
150克牛奶
30克蛋白
5克奶粉
15克黄油
做法：
首先准备好材料。将粉类材料和液体材料分开放，酵母放液体材料中，黄油需要提前软化，这里的黄油是无盐黄油。
将除黄油以外的材料，直接倒到厨师机中，先低速混合搅拌，搅拌至无干粉状态后转中高速，搅打出面团的弹性。
当面团逐步光滑的时候，我们可以停下来拉扯一下面团，如果看到有较粗的膜时，就可以加入好软化的黄油。换回低速混合材料，混合好以后转高速打出面团的延展性。
最后打好的面团可以拉出很薄的薄膜，面团光滑，且温度中心温度不超过26度，那么面团就是打的比较好的状态。
将面团稍微整成圆形，放到容器中，盖上保鲜膜，在温度28度的环境下进行第一次的发酵。
发酵好的面团体积会增大两倍，用手粘少许面粉，戳到面团的中心，戳下去以后面团不会回缩、也不会塌陷，那么就是发好了。
发好以后用手排气，排气完均分为六等份。将小面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
松弛完以后再二次滚圆，滚圆完以后直接放入模具中，进行最终的发酵。
发酵的温度控制在35度左右，湿度80%左右即可。发酵途中提前预烤箱175度。当面团明显体积变两倍大，用手轻轻按住面团侧面，按下去以后面团不会回弹，就差不多发好了。
这里做一个小装饰，就是用一个印花片放到面包上，然后撒一些面粉
最后出来的效果就会比较好看。
将模具送入烤箱，温度为175度，中层烘烤约18分钟左右，烤完取出模具时，注意要先震一下模具，散出热气，然后放到晾网上晾凉。
这款面包空口吃的话，有别于其他的口感，它的口味会有点偏咸。属于是越吃越好吃的类型。如果做夹馅面包的话，也是一个非常不错的选择，里面可以加炼乳，就很方便可以买，到如果家里有奶油奶油奶酪，也可以加些砂糖一起打发，以后加入到面包当中去做夹馅的口味也非常的不错。
拉丝效果很好哦！
100g面粉之酸奶炼乳手撕面包
作为一个面包老残手 每次做了失败的面包后最心疼的就是那250g-300g面粉 所以很多时候我都是原方子减半甚至三分之一来做 一次少做些也不会浪费 这个是根据@海燕的手艺 那个酸奶吐司改的 夹馅撒料自由发挥即可
用料：
100g高粉
60g酸奶(稠)
10g炼乳
10g糖
1g盐
2g酵母
10g黄油
做法：
按底层液体 中层粉类 上层酵母的顺序放入面包机 揉面 我用的aca的 一般是揉两个快速程序 40分钟 不够的话再加一个10分钟的低速
温暖处发酵至两倍大 手指沾面粉戳洞不反弹不塌陷 取出排气整形 在烤箱内放一盆热水 发酵档二发发至两倍大 180度中层20分钟左右 上色后加盖锡纸
番薯黑芝麻味糯米糍
用料：
克糯米粉250
100克椰蓉
少量玉米淀粉
克白糖
纯牛奶牛奶
番薯 黑芝麻酱
做法：
番薯蒸熟后，压烂后加入糯米粉和纯牛奶或清水也可以，粉不会粘手就可以
包子放在盘子
水开后就放进锅里，等浮上来后
就放在椰容里拌一下
番茄牛肉黑胡椒意面
每次呢不想大动干戈烧菜煮饭的时候，就烧这个简单易做味好的意面🍝😁😁😁
用料：
2人份意大利面
适量黑胡椒
1个或2个西红柿
1个洋葱
1个辣椒
两勺番茄沙司
两勺番茄辣酱
适量盐
适量切片卤牛肉
做法：
先煮开水，放入意面，加适量盐，煮到手指能掐断捞出备用，不要煮太烂…
煮面的同时切好番茄 洋葱 和辣椒
锅中放油，倒入辣椒和洋葱翻炒至断生出锅放盘子里备用
锅内放油，倒入番茄翻炒出红油，加一小碗水，放入卤好的牛肉，大火煮至番茄软烂，汤汁浓郁
锅内倒入番茄辣酱和番茄沙司，加入适量盐，撒些黑胡椒粉（我喜欢黑胡椒辣辣的味道，所以疯狂撒，哈哈）
然后倒入炒好的辣椒、洋葱还有煮好的意面，翻炒均匀，尝尝味道够不够，不够再撒点盐，余一点汁的时候再稍微撒些黑胡椒粉就可以出锅啦
自己画的步骤图
记住，动作要优雅😛😝
红枣发糕
香甜的红枣发糕，营养又好吃
用料：
红枣
面粉
酵母
糖
做法：
面粉加入红枣，糖发酵，碗里可以涂点油，发酵至3倍大，上蒸锅蒸透
纹路清晰!超立体的黑芝麻曲奇
妈妈爱吃的!记录下来٩(ˊvˋ*)و

详细操作步骤可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/104684002/
奶香奶香的炼乳曲奇哟
用料：
20克熟黑芝麻
20克低筋面粉
过筛取35克以上混合打粉
一个约33克大蛋清
95克黄油
60克糖粉（如用砂糖请打成粉）
105克高筋面粉
一点点盐
做法：
至少提前一小时称取100g黄油，室温软化。天气冷要再提前一点。
将熟黑芝麻、低筋面粉混合，打成粉。
过筛!强迫症可以多过筛几遍!第一遍有些碎壳筛不去的，可以扔掉。取混合黑芝麻粉35g备用。
过筛高筋面粉，与上一步的黑芝麻粉混合，共140g
在黄油中加入一点点盐，所有（!）糖粉，先手动搅匀，再打发至融化，黄油混合物呈羽毛状
分次加入蛋清，打匀，如果看上去有点稀，没关系
筛入上述高粉黑芝麻低粉混合粉（其实不筛也没事，因为刚才已经都筛过了哈哈）
快速拌匀，用切拌或者翻拌的方式，不可划圈，没有干粉了马上停下。
将装好裱花嘴（要大!）的裱花袋套在一个高高的罐子或杯子上，放入面糊。用刮刀将面糊刮紧，不要留空。
我习惯用六齿，简单画个圈即可
烤箱预热175度，预热好后马上转170度烤4分钟，再转160度12分钟。依各家烤箱脾气调整，我家烤箱脾气暴躁，温度偏高……
烤完可以用手轻轻摸一下，小心别碰到周围（特别是烤盘!），硬了即可取出晾凉。我不小心焖久了点，有点焦了……
妈妈夸好吃不油腻，好开心٩(ˊvˋ*)و
麻辣鱼
用料：
鱼，豆瓣酱，辣椒，花椒
做法：
把鱼炸熟，豆腐清炸一下，豆瓣酱少放，干辣椒多放，出锅后泼花椒辣椒油，放青菜，放蒜末
青椒仔姜鲜锅兔
用料：
半只兔肉
5块仔姜
4个小米椒
4根青椒
半块生姜
3瓣大蒜
适量青花椒
2勺料酒
2勺郫县豆瓣
1勺淀粉
1勺白胡椒粉
2勺生抽
少许白糖
半勺老抽
做法：
兔肉切成小块，先用清水泡半个小时，去除血水，捞出沥干
沥干的兔肉加入半勺白胡椒粉，少许盐、两勺料酒、干淀粉，沿一个方向搅匀，最后放一勺食用油，拌匀，放置1小时（放油是为了防止粘锅）
青椒切小段，小米辣切小段、生姜切成末，蒜切片、仔姜切丝备用
热锅凉油，油要多一点，等油六层热，放入腌好的兔肉，先不要翻动，等兔肉定型后再搅动，兔肉差不多7层熟，捞出备用
过了油的兔肉！
倒出锅内多余的油，重新加少许油，开小火，油五层热，加入生姜、大蒜、青花椒，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入滑过油的兔肉、一半仔姜丝翻炒均匀
加入适量的水，淹到兔肉的一半就可，再放入生抽、老抽、少许白糖、白胡椒粉、鸡精进行调味
倒入剩余的仔姜丝、青椒、小米辣，大火烧开，中火煮大概五分钟，就可以出锅了！
出锅，开吃！
五香酱牛肉
嫂子的五香酱牛肉一直是我的心头好.过年她在酱牛肉的时候我在一旁看着学习.周末在家心血来潮想自己试试做.于是就有了这道菜的诞生啦！
用料：
1500克牛腱
半碗酱油
半勺料酒
适量盐
适量鸡粉
1勺美味香
1勺沙茶酱
适量五香粉
适量植物油
1颗蒜头
半勺辣椒酱
做法：
牛肉洗净.放锅里.把以上其他配料加进去.最后加水没过牛肉.开火
盖上锅盖.大火烧开.10分钟后转小火.之后不要再盖锅盖.中途不断翻面.
大概2-3小时收汁就可以关火起锅啦，是不是很简单，嘻嘻...
吃“鲜肉福袋”，好运满满
单位附近有一家沸腾鱼馆子，除了油汪汪的沸腾鱼，吸引我的是一道看似普通的菜，盛放在一个不大的盅子里，汤不浓，一个个像💰袋子一样的福袋在盅里沉浮……舀一个起来，轻轻咬一个小口，先吮吸一口袋子里的鲜汤汁，再咬破袋子，里面有各种菌菇与鲜肉馅儿……满嘴生香……止于欣赏，何如拥有!刚刚过完十五，快递小哥的身影又现，那么，购置原料，自己动手咯!这道菜，用到了鲜鸡汤，鲜笋丝，以及味付油扬（四方豆腐泡），只要备好用料，制作时间并不长，简单易做，味道独特，寓意吉祥，吃一个，一定好运连连。
用料：
1碗高汤
些许葱姜末
少许盐
一勺淀粉
200克鲜猪肉馅儿
些许熟玉米粒，青豆，红萝卜丁
酌量生抽，料酒，老抽，白糖，醋
6块味付油扬
少许鲜笋丝
做法：
年后第一剁手，还是献给了口舌之快。某宝上购得的，味付油扬，方形。以及扎口绳～腌渍过的野笋干（因为腌渍过，所以去了脆性，变得柔韧）
一袋子30片，够做几次了
取六块味付油扬，放开水锅里烫30秒，即刻捞出，放一边备用
200克鲜肉馅儿，放葱末姜末，一小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺香油，滴几滴老抽。
拌匀
将洗净的笋丝小心撕开，我用了一根笋丝，就撕了粗细均匀的六根。（尽量不要切，容易断，从头上开始顺纹路撕开即可）
准备肉馅儿装袋
烫好的味付油扬边沿切口，露出中间，将肉馅填入
肉馅儿闻着好香啊！
用笋丝将袋口收拢，捆住。（用力要轻而稳，笋丝才不会折断）
装满了，扎好了
先放盘里
锅里煨着的鲜鸡汤
准备入汤锅
小火炖煮10分钟
将熟玉米粒，青豆粒，红萝卜丁摆盘
将煮好的福袋码入盘里
一勺糖，一勺生抽，几滴老抽，少许湿淀粉，勾芡
将勾芡好的汁淋于鲜肉福袋上
不要太诱惑哦！
没有解开笋丝，直接切开，为拍照。但在公众场合，建议还是小口吮吸着吃，保持淑女形象，嘿嘿！
鲜肉福袋在嘴里嘣汁的时刻，我知道，今年的运气一定差不了!
多款蛋糕卷
疫情期间在家里闲来无事，怀揣着对美食和烘焙的喜爱，自己就慢慢琢磨，也算是无师自通，有时候我对美食的定义不一定是外观多好，多有卖相，而是过程中你做的开心，品尝时能感受到美味🥰🥰🥰
用料：
个鸡蛋                             4
克牛奶                           50
克细砂糖                       50
克奶油                         240
克低筋面粉                   60
克盐                               2
克玉米油                       50
做法：
先把所有材料用电子秤量好备用，首先蛋清蛋黄分离（蛋清要放在无油无水的容器中）蛋黄先加入10g白砂糖搅拌均匀
搅拌均匀后加入油混合均匀，之后再放入牛奶仍搅拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀，切记画圈搅拌，要翻拌至无颗粒，细腻的感觉
接下来打蛋白啦，低速打发蛋白至出现小泡，将三分之一白砂糖放入打发，打发至细腻，再放入三分之一白砂糖，以此类推，最后打发至搅拌器提起挂住弯钩（此时可以预热烤箱了）
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
全部准备好后，烤盘放上油纸，将面糊从20cm的高度倒入烤盘中，倒入后将烤盘从高处向下摔出气泡，不用太过，摔几下出气泡就好，放入烤盘，我一般170度烤25分钟，因烤箱而异，自家烤箱自己把握
烤完后马上拿出从高处摔出热气，将一张油纸盖在上面脱模倒扣在案板上，放凉
揭去油纸，将一头尾部斜刀切去2-3cm左右，切出斜面，现在开始打发淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中低速打发（白糖量自行掌握，想吃甜一些的多放点，我一般放10g）打发的硬一点，但不要打发过头，不然会油水分离
将淡奶油抹在蛋糕上，尾部留3cm不要抹，在靠近头部的一侧放入你喜欢的水果，用擀面杖卷起（用擀面杖比较容易，不过我用不好，所以就徒手了）卷完后整好型放入冷冻，冷冻二十分钟左右，方便定型
冷冻之后，拿出来去头去尾，按照自己喜欢的大小切成几份就可以装盘装盒啦
绿豆沙馅-格瑞美厨一体机
用料：
250克脱皮绿豆
125克玉米油
100克糖
做法：
250克干脱皮绿豆浸泡3-4小时后，放入蒸锅。
杯内加水800克（第1和2水位线之间），设置【40分钟 110度】按加热键启动蒸熟绿豆，一撵就碎的程度。
把水倒掉，清空钢杯，加入蒸好的绿豆，玉米油、糖，设置【1分钟，转速4档】启动
再设置【18分钟、99度、转速3档】炒制

全程要打开量杯盖
油量正常情况下，完全不会粘底

能让不锈钢的材质（非不粘锅）在没有人工抄底翻拌的情况下实现不糊底，已经是非常牛的技术了~
成品700克左右
盛出盖保鲜膜冷却后密封保存
冻豆腐清炖鱼汤
这道菜清淡不油腻   适合家里的小宝宝吃   对哺乳期妈妈来说也是一个不错的选择
用料：
1条鱼
1块冻豆腐
1根葱
适量姜
适量蒜
少许盐
少许鸡精
少许食用油
少许料酒
做法：
鱼收拾干净切段  洗净备用  
冻豆腐洗净切厚片
锅内放油  煎至鱼身表面微黄  放入葱姜  料酒  煸炒出香    
加水没过鱼身  大火烧开  加盐   小火慢炖  二十分钟   鱼汤浓白   加入冻豆腐  再炖八分钟  加入蒜末 鸡精提香
关火出锅
鲜蔬小米面鱼
用料：
3片卷心菜
半个西红柿
半个土豆
半段胡萝卜
150g小米面
159g面粉
做法：
主料加工
小米面和面粉1:1
加水调匀，稠一点成形
炒胡萝卜丝和土豆丝
随后➕卷心菜
炒软后加番茄和昆布酱油
加水
把面糊倒入保鲜袋
开一小口，一点一点挤入锅内
收汁加宝宝盐
绝佳补汤-土豆焖牛腩
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com分享：在这寒冷的天气里温暖的汤水最是滋补人，为大家推荐一款我家冬季常喝的汤——土豆番茄牛腩汤。周姳妡一
用料：
牛腩
番茄
胡萝卜
土豆
香菜
料酒
盐
姜
胡椒粉
生抽
大葱
做法：
牛肉泡一下水，去血水，洗净切块
锅内放冷水，放牛肉，焯水捞出、姜切片、葱切段
锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖30分钟（我为了节约时间用的是高压锅，如果普通的砂锅，可适当延长时间）
这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮（划十字烫过开水后就非常容易去皮了）也切块
半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜，继续炖。
半小时后将剩下的番茄放入，这时候就不要加盖限压阀了。继续炖10多分钟。加少许盐和胡椒粉调味儿即可，喝的时候放香菜点缀
手工面
纯手工无机器
用料：
适量面粉
适量水
少量盐
做法：
和面
擀皮切条
撒面粉保存
下面
好吃的披萨（超级简单，披萨基础操作步骤）
用料：
1个冷冻披萨饼皮（九寸）
2勺披萨酱
适量荷美尔牛肉粒
适量冷冻蔬菜粒
适量安佳马苏里拉奶酪
做法：
所需食材
（马苏里拉奶酪碎，冷冻披萨饼，荷美尔牛肉，披萨酱，混合蔬菜粒）
所需工具
（烤箱自带烤盘，锡纸，硅胶刷）
九寸披萨饼皮无需提前解冻，拿出来用硅胶刷均匀的抹上一层披萨酱，可以撒一点披萨草（披萨草也可以不加，个人喜好）
披萨酱千万不要太多，薄薄一层就可以了
把牛肉粒蔬菜粒均匀的铺在披萨饼上，在撒上一点点芝士碎
在铺上一层蔬菜粒，牛肉粒
最后在铺上一层芝士碎，芝士碎上切上两片蟹棒，撒上一点点披萨草（也可以不切蟹棒，不撒披萨草）
烤箱180度15分钟左右，芝士完全融化了就是好了
（冷冻饼底本身就是熟的，食材也是熟的，所以不需要很久）
各家烤箱不同，烤制期间随时观察一下
芝士碎一定要撒均匀，这样融化效果才是最好的
一定要看到完全融化在拿出来，要不然就是一块块的，不好看，拉丝效果也不好
180度15分钟左右，看芝士碎融化了就可以拿出来了，记得拿出来放凉一分钟左右在切
（放凉一分钟是为了让披萨食材和饼皮更好的融合，这样切的时候就不会把食材带下来了，披萨酱一定不要多，多了也影响效果）
放凉一分钟就会很好的融合在一起
趁热吃吧，超级好吃
煎雪花牛肉粒
极简的雪花牛肉粒，不用腌制，用料精简，不折不扣的快手菜！前提是食材要好。
用料：
雪花牛肉粒
油
黑胡椒（瓶装研磨）
盐
做法：
这道菜主要就是看食材。一定要买正宗的雪花牛肉粒。牛肉粒自然化冻，千万别泡水，千万别焯水。化冻完直接洒点黑胡椒粒（研磨瓶装那种，不可用胡椒粉代替）。
撒完黑胡椒粒后可以直接起油入锅，小火，用筷子一个一个放入锅中摆好。
用筷子一个一个翻面，保证每一个每一面都煎到了。变色后就可以翻面。此时依旧是小火，变色的时间很快，自己把握。在这个过程中撒黑胡椒粒和盐3-4次，每次量少许。基本就每个全部翻一次面后撒一次。（盐最好用研磨瓶那种撒，或者用手指抓起来，一点一点撒，请脑补烧烤店老板的手法）
每一个的每一面都基本变色后，大火加热，可以用锅铲轻轻翻一翻。翻个1-2分钟后差不多就好了。
然后关火，盖上锅盖，让牛肉粒在热锅热油中冷静冷静。（这一步是我自己参考原来牛排的做法，好像还可以，大家自己决定）
闷了2分钟左右去起锅装盘。
装盘后先别着急吃。
将锅中的油汁淋在肉上。（这一步简直是点睛之笔，这个汁水超级赞）。可以开吃啦！
冬菇猪骨汤
用料：
：姜2克 盐3克 胡萝卜250克 猪排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇（鲜）25克 配料
做法：
1.冬菇用清水浸软去脚。 　　2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。 　　3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 　　4.把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可
会上瘾的《牛肉面》
一碗下去，
甚是满足！

不吃辣可以不放郫县豆瓣酱，
牛肉熟后加2个番茄，
再炖5分钟一样很美味！

不够辣可以加各种辣椒酱 辣椒油

写谱不易，打分请慎重
非专业厨师，不喜勿喷
任何问题可以加我微信wangmeiren2019
用料：
500克牛肉
1份面条
1根葱
大料(八角小茴香 桂皮肉扣草果香叶)
6片姜
6瓣蒜
适量开水
1勺老抽 
3勺生抽
1耗油
2勺料酒
1勺郫县豆瓣(不吃辣可不放)
个八角
做法：
牛肉切成2*2cm大小的方块，
洗净没有血水，冷水下锅，加1勺料酒焯水，捞出控干水分备用！
热锅热油，下入牛肉翻炒至无水分，半分钟左右的样子
加料酒翻炒几下，再加入郫县豆瓣
，这时要中小火，豆瓣酱容易炒糊，出香味加生抽，耗油老抽继续翻炒至上色

加入切好的葱姜蒜，炒出香味
砂锅提前烧好开水，把肉倒进去，没有砂锅就直接加开水炖(在电饭煲里面也可以)
因为炖的时间较长，开水要一次加足！
加入大料，中小火炖1个半小时，

牛肉就津味熟透了
炖1小时的时候加盐调味！
这时可以做面条了！
可以买现成的面条(省事)

面煮好后捞出，浇上炖好的牛肉
和汤！撒些香菜或葱花即可！
有问题加我微信
青椒炒鱿鱼
用料：
一条鱿鱼
适量洋葱
适量青椒
适量红椒
做法：
准备食材
鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净
洋葱及青椒洗净后切丝
锅内放少量油，烧热后加入洋葱丝
炒香后加入鱿鱼，烹入料酒
鱿鱼快熟时加入青椒炒匀，再加入适量盐和鸡粉调味即可
做好咯
卤牛腱舌尖上的美味
家常硬菜，非常简单！
建议买小点的牛腱肉，这样筋比较多很分明，也非常好吃😋
自从有了入手珐琅锅以后就更有了做美食的动力～💗
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用料：
2个牛腱
做法：
准备牛腱，我喜欢买小个的，筋比较多好吃😋
锅不够大的话切块
准备：八角，姜片，大蒜头，干辣椒，橙皮，香叶，干松茸提鲜的，大葱即可，所有食材3-5个就行
牛腱入珐琅锅烧开水去血浮沫后沥干
加入所有食材：生抽，老抽各三勺，料酒，白胡椒，十三香适量，根据个人口味不同适当增减，然后放上小葱打结即可，
水量不用太多平行食材即可，因为铸铁珐琅锅最大的好处就是水份不会流失掉…
大火烧开后盖上锅盖小火焖35分钟～
这款珐琅锅密封性好不用担心汤会溢出～
不要马上揭盖，锅里再焖10分钟，不需要取出牛腱，泡在锅子两小时以上这样牛腱会更入味呢
哇，是不是很赞呢
切片，牛筋特别分明，看着就好吃😋
需要放冰箱冷藏一下才能切片成型哦
直接吃，或是蘸酱料，或是快手菜放几片都非常完美
喜欢吃辣就拌着吃哦，花生米，黄瓜，油辣子，盐，芝麻，香菜拌匀即可开吃啦…
老板，再来一碗😍😍😋
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